CELEX: 31974R2507
Language: it
Date: 1974-10-02 00:00:00
Title: Regolamento (CEE) n. 2507/74 del Consiglio, del 2 ottobre 1974, che modifica il regolamento (CEE) n. 2108/70 che determina la tabella comunitaria di classificazione delle carcasse di suino

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5. 10 . 74                               Gazzetta ufficiale delle Comunità europee                                 N : L 271 / 1
                                                               I
                         (Atti per i quali la pubblicazione è una condizione di applicabilità)
                               REGOLAMÉNTO (CEE) N. 2507/74 DEL CONSIGLIO
                                                    del 2 ottobre 1974
               che modifica il regolamento (CEE) n . 2108 /70 che determina la tabella
                                comunitaria di classificazione delle carcasse di suino
IL CONSIGLIO DELLE COMUNITÀ EUROPEE,                               particolare una parte relativamente considerevole di
                                                                   suini vi sono macellati a pesi inferiori (porkers) ; che
visto il trattato che istituisce la Comunità economica             di conseguenza si può prevedere in questi nuovi Stati
europea, in particolare l'articolo 43,                             membri una categoria di peso speciale per questi suini
                                                                   macellati di peso inferiore a 50 chilogrammi,
visto il regolamento n . 121 /67/CEE del Consiglio, del
13 giugno 1967, relativo all'organizzazione comune
dei mercati nel settore delle carni suine ( ! ), modificato
da ultimo dal regolamento (CEE) n . 1 652/73 (2), in
                                                                   HA ADOTTATO IL PRESENTE REGOLAMENTO :
particolare gli articoli 2 e 4, paragrafo 5,
vista la proposta della Commissione,
                                                                                               Articolo 1
visto il parere del Parlamento europeo,
visto il parere del Comitato economico e sociale,
                                                                   Il testo dell'articolo 1 del regolamento (CEE) n . 2108/
                                                                   70 è modificato nel modo seguente :
considerando che in seguito all'adesione di nuovi Stati
membri la tabella comunitaria di classificazione delle             1 . Il testo del paragrafo 2 è sostituito dal seguente
carcasse di suino, determinata dal regolamento (CEE)                   testo :
n . 21 08/70 (3), deve essere applicata in tutti gli Stati
membri ;                                                               « 2.      In deroga al paragrafo 1 , gli Stati membri
                                                                       che ne facciano richiesta possono essere autorizzati,
considerando che i metodi di misura della relazione                    tenuto conto delle caratteristiche della loro produ­
esistente tra il tenore di grasso e il tenore di carne                 zione suinicola, secondo la procedura di cui all'arti­
 magra della carcassa hanno subito un importante                       colo 24 del regolamento n . 121 /67/CEE :
sviluppo tecnico negli ultimi anni ; che occorre
quindi permettere agli Stati membri di applicare                       a) a non tener conto delle categorie di peso infe­
 metodi di misura diversi da quelli attualmente impie­                      riori a 60 chilogrammi ;
gati nella Comunità nella sua composizione origi­
 naria ;
                                                                       b) a sostituire :
                                                                            — le categorie di peso previste per i suini
 considerando che le carcasse di suini pesanti possono
 difficilmente essere classificate nella classe commer­
                                                                                 macellati di 90 chilogrammi e più nelle
                                                                                 classi commerciali I , II e III con una sola
 ciale E (extra) secondo l'attuale tabella ; che occorre
 attenuare le differenze di classificazione esistenti tra le                     categoria di peso che comprenda i suini
                                                                                 macellati il cui spessore di lardo non superi :
 carcasse leggere e le carcasse . più pesanti nella detta
 classe commerciale ;                                                            nella classe I : 35 mm ;
                                                                                 nella classe II : 40 mm ;
 considerando che        in taluni nuovi Stati membri                            nella classe III : 45 mm ;
 esistono modi di        commercializzazione delle carni
 suine leggermente diversi da quelli conosciuti nella                       — le categorie di peso previste per i suini
 Comunità nella sua composizione originaria ; che in                             macellati di 80 chilogrammi e più nella
                                                                                 classe commerciale E (extra) con una sola
 (!) GU n . 117 del 19 . 6. 1967, pag. 2283/67.                                  categoria di peso che comprenda i suini
 (2) GU n . L 166 del 23 . 6. 1973 , pag. 1 .                                    macellati, il cui spessore di lardo non superi
 (3) GU n . L 234 del 23 . 10 . 1970, pag. 1 .                                   25 mm ».
 ---pagebreak--- N. L 271 /2                           Gazzetta ufficiale delle Comunità europee                               5. 10. 74
2. È aggiunto il seguente paragrafo :                                                   Articolo 3
    « 3.    Gli Stati membri applicano uno dei due              L'allegato II del regolamento (CEE) n . 2108/70 è sosti­
    metodi di classificazione delle carcasse di suino           tuito dall'allegato II del presente regolamento.
    definiti nell'allegato II, punto B ».                                               Articolo 4
                         Articolo 2                             Il presente regolamento entra in vigore il giorno
                                                                della pubblicazione nella Gazzetta ufficiale delle
L'allegato I del regolamento (CEE) n. 2108/70 è sosti­          Comunità europee.
tuito dall'allegato I del presente regolamento.                 Esso è applicabile a partire dal 1° novembre 1974.
               Il presente regolamento è obbligatorio in tutti i suoi elementi e direttamente applicabile
               in ciascuno degli Stati membri .
               Fatto a Lussemburgo, addì 2 ottobre 1974.
                                                                             Per il Consiglio
                                                                               Il Presidente
                                                                               Ch . BONNET
 ---pagebreak--- 5 . 10. 74                                        Gazzetta ufficiale delle Comunità europee                                        N. L 271 /3
                                                                  ALLEGATO 1
                                         Tabella comunitaria di classificazione delle carcasse di suino
       Classe                        Peso della carcassa                 Spessore di lardo                                      Tenore di carne
    commerciale Sottoclasse                                                 Millimetri                     Descrizione
                                         Chilogrammi                                                                              magra ( % )
E               E AA         da    35  fino   a  meno di     50       fino a 12 incluso          che presenta uno                 55 e più
extra                       da     50  fino   a  meno di     60       fino a 15 incluso          sviluppo muscolare
                            da     60  fino   a  meno di     70       fino   a  15  incluso      eccezionale in tutte le parti
                            da     70  fino   a  meno di     80       fino   a  20  incluso      essenziali della carcassa
                            da     80  fino   a  meno . di   90 ■     fino   a  25  incluso ,
                            da     90  fino   a  meno di    100       fino   a  30  incluso
                            da    100  fino   a  meno di    120       fino   a  35  incluso
                            da    120  fino   a  meno di    140       fino   a  45  incluso
                            da    140  fino   a  meno di    160       fino   a  50  incluso
                             da 160 e più                             fino   a  55  incluso
I               I A         da     35  fino   a  meno   di   50       fino   a  15  incluso      che presenta un ottimo            50 e più
molto                       da     50  fino   a  meno   di   60       fino   a  18  incluso      sviluppo muscolare
carnoso                     da     60  fino   a  meno   di   70       fino   a  20  incluso      in tutte le parti essenziali
                            da     70   fino  a  meno   di   80       fino   a  25  incluso      della carcassa
                            da     80   fino  a  meno   di   90       fino   a  30  incluso
                             da    90   fino  a  meno   di  100       fino   a  35  incluso
                            da    100  fino   a  meno   di  120       fino   a  40  incluso
                            da    120  fino   a  meno   di  140       fino   a  50  incluso
                             da   140  fino   a  meno   di  160       fino   a  55  incluso
                             da 160 e più                             fino   a  60  incluso
 II               I A        da    35 fino a meno di         50       fino a 19 incluso          che presenta un buono             45 e più
 carnoso                     da 50 fino a meno di            60       fino   a  22  incluso      sviluppo muscolare
                             da ' 60 fino a meno di          70       fino   a  25  incluso      in tutte le parti essenziali
                             da    70   fino  a  meno   di   80       fino   a  30  incluso      della carcassa
                             da    80   fino  a  meno   di   90       fino   a  35  incluso
                             da    90   fino  a  meno1  di  100       fino   a  40  incluso
                             da   100   fino  a  meno   di  120       fino   a  45  incluso
                             da   120   fino  a  meno   di  140       fino   a  55  incluso
                             da . 140   fino  a  meno   di  160       fino   a  65  incluso
                             da 160 e più                             fino   a  70  incluso       o
                 I B        peso della carcassa e spessore da lardo come per I . . .              ma che presentano un
                                                                                                 vizio in una parte essenziale
                                                                                                 della carcassa
 III             III A       da    35    fino  a meno    di 50         fino  a  24   incluso      che presenta uno                 40 e più
 mediocre­                   da    50    fino  a meno    di 60         fino  a  27   incluso      sviluppo muscolare
 mente                       da     60   fino  a meno    di 70         fino   a 30   incluso      meno soddisfacente in tutte
 carnoso                     da    70    fino  a meno    di 80         fino  a  35   incluso      le parti essenziali
                             da     80   fino  a meno    di 90         fino  a  40   incluso      della carcassa
                             da    90   fino   a meno   di 100         fino  a  45   incluso
                             da   100    fino  a meno    di 120        fino  a  50   incluso
                             da 120 fino a meno di 140                 fino  a  60   incluso
                             da 140 fino a meno di 160                 fino a 70 incluso
                             da 160 e più                              fino a 75 incluso          o
                 II B       peso della carcassa e spessore di lardo come per II . . .             ma che presentano un
                                                                                                  vizio in una parte essenziale
                                                                                                  della carcassa
                                                                                                  o
                 I C        peso della carcassa e spessore di lardo come per I . . .              ma che presentano un
                                                                                                  vizio in due parti essenziali
                                                                                                  della carcassa
    V                       ogni carcassa che non corrisponda alle caratteristiche descritte qui sopra
  S               1         carcasse di scrofe di tipo molto carnoso
                  2         carcasse di altre scrofe
  v                         carcasse di verri
 ---pagebreak--- N. L 271 /4                               Gazzetta ufficiale delle Comunità europee                                    5. 10 . 74
                                                           ALLEGATO II
                                      Basi per la classificazione delle carcasse di suino
            A. Definizioni
                1 . « Carcasse »
                     Carcasse dissanguate e svuotate, intere ò divise a metà, senza lingua, setole, unghie ed organi
                    genitali .
               2 . « Scrofe »
                    Carcasse d'ogni peso di animali di sesso femminile della specie suina domestica che hanno
                    figliato almeno una volta.
               3 . « Verri »
                    Carcasse d'ogni peso di animali di sesso maschile della specie suina domestica che sono stati
                    utilizzati per la riproduzione.
               4 . « Peso »
                    Peso della carcassa fredda .
               5. « Tenore di carne magra »                        ,                          '
                    Rapporto tra il peso dei muscoli ottenuti mediante dissezione totale della carcassa e il peso
                    della carcassa stessa .
            B. La classificazione delle carcasse di suini si effettua :
               1 . combinando :
                    — l'apprezzamento dell'adiposità a mezzo della misura del lardo dorsale conformemente al
                         punto C sub 1 in rapporto al peso della carcassa e
                    — l'apprezzamento soggettivo dello sviluppo muscolare nelle parti essenziali della carcassa,
                »        cioè prosciutto, lombata, spalla, pancetta ;
               2. oppure valutando il tenore di carne magra in base alle misure laterali di spessore di lardo
                , conformemente al punto C sub 2 e/o in base ad altre misure obiettive.
            C. Lo spessore di lardo si misura :
               1 . su una carcassa cotenna compresa, nel mezzo della massa muscolare al livello del sacro ed al
                    livello dell'ultima costa ; lo spessore adottato è lo spessore massimo risultante da queste due
                    misure ;
               2. oppure lateralmente all'altezza dell'ultima costa con un metodo che permette la
                    determinazione dello spessore di lardo dorsale in stretta correlazione con quello stabilito con il
                    metodo di cui al punto 1 .