CELEX: 32004D0379
Language: es
Date: 2004-04-26 00:00:00
Title: 2004/379/CE:Decisión de la Comisión, de 26 de abril de 2004, que modifica la Decisión 2001/471/CE por lo que se refiere a los análisis bacteriológicos en determinados establecimientos cárnicos (Texto pertinente a efectos del EEE)

30.4.2004        ES                   Diario Oficial de la Unión Europea                      L 144/1
                                 DECISIÓN DE LA COMISIÓN
                                       de 26 de abril de 2004
  que modifica la Decisión 2001/471/CE por lo que se refiere a los análisis bacteriológicos
                          en determinados establecimientos cárnicos
                              (Texto pertinente a efectos del EEE)
                                             (2004/379/CE)
LA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Europea,
Vista la Directiva 64/433/CEE del Consejo, de 26 de junio de 1964, relativa a problemas
sanitarios en materia de intercambios de carne fresca1, y, en particular, el apartado 2 de su
artículo 10,
Considerando lo siguiente:
(1)     La Decisión 2001/471/CE de la Comisión2 obliga al explotador de un establecimiento
        cárnico a efectuar controles regulares de la higiene general en lo que se refiere a las
        condiciones de producción en su establecimiento
(2)     En la mencionada Decisión se establecen normas para los análisis bacteriológicos de
        las canales de bovinos, porcinos, ovinos, caprinos y equinos, y se prevé asimismo que
        los resultados de los análisis bacteriológicos deberán convertirse en valores diarios de
        la media logarítmica a fin de compararlos con los límites que establece.
1
        DO 121 de 29.7.1964, p. 2012/64. Directiva cuya última modificación la constituye la Directiva
        95/23/CE (DO L 243 de 11.10.1995, p. 7).
2
        DO L 165 de 21.6.2001, p. 48.
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(3)     En la actualidad, los Estados miembros están aplicando dos métodos diferentes de
        cálculo para convertir los resultados de los análisis en un valor de media logarítmica,
        lo que provoca la existencia de diferentes valores numéricos.
(4)     Debería armonizarse la aplicación de los análisis bacteriológicos dentro de la
        Comunidad. Por tanto, debería clarificarse el método de cálculo para la conversión de
        los resultados de los análisis bacteriológicos de la carne establecidos en la Decisión
        2001/471/CE.
(5)     Procede, por tanto, modificar la Decisión 2001/471/CE en consecuencia.
(6)     Las medidas previstas en el presente Reglamento se ajustan al dictamen del Comité
        permanente de la cadena alimentaria y de sanidad animal.
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HA ADOPTADO LA PRESENTE DECISIÓN:
                                             Artículo 1
Se modifica el anexo de la Decisión 2001/471/CE con arreglo a lo establecido en el anexo de
la presente Decisión.
                                             Artículo 2
La presente Decisión será aplicable a partir del 20 de mayo de 2004.
                                             Artículo 3
Los destinatarios de la presente Directiva serán los Estados miembros.
Hecho en Bruselas, el 26 de abril de 2004.
                                                 Por la Comisión
                                                 David BYRNE
                                                 Miembro de la Comisión
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                                                  ANEXO
La parte 1 del anexo de la Decisión 2001/471/CE se modificará como sigue:
1.        En la sección que lleva por título «Aplicación de los criterios microbiológicos a los
          resultados de los análisis de muestras tomadas por el método destructivo (cuadro 1)»,
          se sustituirá la primera frase por lo siguiente:
          «La media diaria de los resultados logarítmicos se distribuirá en tres categorías para la
          verificación del control del proceso: aceptable, marginal e inaceptable.».
2.        El cuadro 1 se sustituirá por lo siguiente:
          «Cuadro 1
          Media diaria de los valores logarítmicos1 de resultados marginales e inaceptables de
          contaminación (expresados en ufc/cm²) de bovinos, porcinos, ovinos, caprinos y
          equinos; muestras tomadas mediante el método destructivo.
                                                            Valores marginales
                           Valores aceptables                                     Valores inaceptables (> M)
                                                               (> m pero ≤ M)
                           Bovinos/
                            ovinos/        Por-         Bovinos/porcinos/ovinos/  Bovinos/porcinos/ovinos/
                           caprinos/       cinos              caprinos/equinos        caprinos/equinos
                            equinos
             Número
  Media      total de                                        3,5 (porcinos: 4,0)
  diaria    colonias         < 3,5         < 4,0                                             > 5,0
  de los     viables                                                 - 5,0
 valores      (TVC)
 logarít-
             Entero-                                         1,5 (porcinos: 2,0)             > 2,5
  micos                      < 1,5         < 2,0
            bacterias                                       - 2,5 (porcinos: 3,0)     (porcinos: > 3,0)
1
          La media diaria de los valores logarítmicos se calcula tomando en primer lugar un valor
          logarítmico (log10) de cada resultado de cada análisis y calculando a continuación la
          media aritmética de estos valores logarítmicos.».