CELEX: 51977PC0344
Language: fr
Date: 1977-07-20
Title: Proposition de directive du Conseil établissant des critères de pureté spécifiques pour les émulsifiants, stabilisants, épaississants et gélifiants pouvant être employés dans les denrées alimentaires (présentée par la Commission au Conseil)

ARCHIVES HISTORIQUES
DE LA COMMISSION
COLLECTION RELIEE DES
DOCUMENTS "COM"
COM (77) 344
Vol. 1977/0116
 ---pagebreak--- Disclaimer
Conformément au règlement (CEE, Euratom) n° 354/83 du Conseil du 1er février 1983
concernant l'ouverture au public des archives historiques de la Communauté économique
européenne et de la Communauté européenne de l'énergie atomique (JO L 43 du 15.2.1983,
p. 1), tel que modifié par le règlement (CE, Euratom) n° 1700/2003 du 22 septembre 2003
(JO L 243 du 27.9.2003, p. 1), ce dossier est ouvert au public. Le cas échéant, les documents
classifiés présents dans ce dossier ont été déclassifiés conformément à l'article 5 dudit
règlement.
In accordance with Council Regulation (EEC, Euratom) No 354/83 of 1 February 1983
concerning the opening to the public of the historical archives of the European Economic
Community and the European Atomic Energy Community (OJ L 43, 15.2.1983, p. 1), as
amended by Regulation (EC, Euratom) No 1700/2003 of 22 September 2003 (OJ L 243,
27.9.2003, p. 1), this file is open to the public. Where necessary, classified documents in this
file have been declassified in conformity with Article 5 of the aforementioned regulation.
In Übereinstimmung mit der Verordnung (EWG, Euratom) Nr. 354/83 des Rates vom 1.
Februar 1983 über die Freigabe der historischen Archive der Europäischen
Wirtschaftsgemeinschaft und der Europäischen Atomgemeinschaft (ABI. L 43 vom 15.2.1983,
S. 1), geändert durch die Verordnung (EG, Euratom) Nr. 1700/2003 vom 22. September 2003
(ABI. L 243 vom 27.9.2003, S. 1), ist diese Datei der Öffentlichkeit zugänglich. Soweit
erforderlich, wurden die Verschlusssachen in dieser Datei in Übereinstimmung mit Artikel 5
der genannten Verordnung freigegeben.
 ---pagebreak--- COMMISSION DES COMMUNAUTES EUROPEENNES
                                                               COM(77)344 final.
                                                               Bruxelles , le 20 juillet 1977
                                                   -s.
                                                        V. r-A
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                                                         çH J\
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                                         *N<#"
                                             ■*<# £?
                                            * A        J?'
                                                        y
                      Proposition de directive du Conseil
             établissant des critères de pureté spécifiques pour
             les émulsifiants , stabilisants , épaississants et
             gélifiants pouvant être employés dans les denrées
                                  alimentaires
                    ( présentée par la Commission au Conseil)
COM(77) 344 final.
 ---pagebreak--- Expose des motifs
La directive du Conseil ( 74/329/CEE), du 18 juin 1974» relative au rappro­
chement des législations des Etats membres concernant les agents émulai fiant s ,
stabilisants , épaississants et gélifiants pouvant être employés dans les
denrées alimentaires ( l ) modifiée par ( 2 ), établit une liste unique des
sùbetanoes préoitées qui seules peuvent être autorisées par les Etats mem­
bres en vue du traitement des denrées alimentaires »
La direotive fixe les critères de pureté généraux auxquels ces substances
doivent répondre et prévoit que la Commission propose des critères spécifi­
ques pour chacune des substances ( article 7 )* La présente proposition vise
à appliquer les dispositions de la directive à cet égard.
Au cours de l' élaboration de ces critères de pureté , il est apparu que
certaines substances , théoriquement autorisées par la direotive–cadre , ne
sont pas disponibles dans le commerce et que le texte de la direotive con­
tient certaines formulations imprécises, qui jT"font_7 l 'objet d'une propo­
sition de modification du texte de la direotive 74/329/CEE qui £a ét êj
soumise su Conseil *
( 1 ) J.O. n# 1 189, 12 juillet 1974, p. 1
(2) Prooédure éorite 1081/7?
 ---pagebreak---  Proposition de directive du Conseil établissant des critères de pureté
  apéoifiqufca pçmr les agent b émulsifianta , stabilisants t 'épalBÉlfeaanfg " et gOiflanis
  pouvant 8tr® employés dans les denrées alimentaires      j
 LE CONSEIL DES COMMUNAUTES EUROPEENNES ,
 ■vu le traité instituant la Communauté économique européenne ,
  vu la directive du Conseil 74/329/CEE, du 18 juin 1974» relative au rappro­
  chement des législations des Etats membres concernant les agents émulaifiant a ,
  stabilisants , épaississants et gélifiants pouvant §tre employés dans les
  denrées alimentaires ( l ), modifiée par la directive 77/«*«/CEE ( 2 ) et notamment
   son article 7 » paragraphe 1 ,
   vu la proposition de la Commission ,
   considérant que l' article 6 de la directive 74/329/CEE prévoit que les agonta
   émulsifiants , stabilisants , épaississants et gélifiants doivent répondre aux
; critères de pureté spécifiques établis conformément & l' article 7 » paragra­
    phe 1 , de la directive précitée ,
    A ARRETE LA PRESENTE DIRECTIVE :
                                       Article premier
 ; Les critères de pureté spécifiques visés à l' article 6 , paragraphe 1 "b ) de
    la directive 74/329/CEE figurent à l' annexe de la présente directives
                                          Article 2
    Les Fiat» membrea mettent en vigueur, 18 mois au plus tard après la notifi­
    cation de la présente directive , les dispositions réglementaires et adminis­
    tratives nécessaires pour se conformer aux dispositions de la présente
    directive et ils en informent immédiatement la Commission »
                                         Article 3
    Les Etats membres sont destinataires de la présente directive e
    Fait à Bruxelles , le                                 Par le Cousei 1
                                                          Le Présiå'sat
    ( 1 ) J.Q. n * L 109 f 12 juillet 2H4,     1
    ( 2 ) Precéfer® écrite No® 1081/ 77
 ---pagebreak---                                                       ANNEXE
Critères de pureté spécifiques pour les agents énulsifiants . sta^i–
lisante , épaississants et gélifiants pouvant être employés dans les
                         denrées alimentaires
Remarques générales
Lorsque l 1 interprétation des critères préoiséa ci-dessous exige la
définition de certains détails techniques , la "base de référeaoe est
constituée par la méthode d' analyse déterminée conformément à l' aréole
7, paragraphe 2 de la directive 74/329/CEE.
 ---pagebreak---                             E 400 Acide alglniorue
DESCRIPTION CHIMIQUE s       Glyouronoglycane linéaire comprenant essentielle­
                             ment des unités d' acides D-mannuronique lié en "beta
                             -1,4 et L-^uluronigue lié en alpha–1,4 en forme de
                             pyranose » Hydrate de carbone colloïdal hydrophile
                             provenant de diverses espèces d' algues marines brunes ,
                             extrait au moyen d' alcali dilué »
DESCRIPTION :                           Poudre fibreuse pratiquement inodore ,
                             insipide de couleur blanche à jaunâtre »
TENEUR Ii                    Sous l' action d' un acide , la matière sèche ne dégage
                             pas moins de 20,0 fo et pas plus de 23,0 ^ d' anhydride
                             carbonique ce qui correspond à pas moins de 91 » 0 % et
                             pas plus de 104,5 f° d' acide alginique de poids molé­
                             culaire 200 .
CENDRES :
CENDRES :                    Pas plus de 4 $ dans la matière sèche , après dessica­
                             tion à 105° C pendant 4 h et calcination à 600° C.
MATIERES INSOLUBLES    ' ■   Pas plus de 0,5
dans NaOH dilué :
PERTE A LA DESSICCATION t    Pas plus de 15 $ ( déterminée par dessioation à 105° C
                             pendant 4 h )»
CENDRES INSOLUBLES           Pas plus de 0,5 %.
dans l' acide chlorhydrique
( environ 3 N )
 ---pagebreak---                                     - 3 -
                          E 401 Alginate de sodium
DENOMINATION CHIMIQUE        Sel sodique de l' acide alginique .
DESCRIPTION î                Poudre fibreuse ou granuleuse , pratiquement inodore ,
                             insipide.de couleur blanche à jaunâtre .
TENEUR :                     Sous l' action d' un acide , la matière sèche ne dégage
                             pas moins de 90,8 % et pas plus de 106,0 $ d' anhydride
                             carbonique ce qui correspond à pas moins de 18 % et pas
                             plus de 21 % d' acide alginique de poids moléculaire
                             222,00 .
CENDRES :                    Pas moins de 18 ^ et pas plus de 27 fo dans la matière
                             sèche , après dessication à 105° C pendant 4 h et
                             calcination à 600° C.
MATIERES INSOLUBLES          Pas plus de 0,5 %•
dans HaOH dilué :
PERTE A LA DESSICCATION t    Pas plus de 15 %(déterminée par dessication à
                             105° C pendant 4 heures ).
CENDRES INSOLUBLES           Pas plus de 0,5 %•
dans l' acide chlorhydri–
que ( envi ron 3 N ) :
 ---pagebreak---                                                    ■**►.•••
                                          - 4 -
                              70 402 - A .ffinatc c> potassium
DÉNOMINATION C:/IÎI : 3,TT; i       Sel pc-tfissig';"; do l' acide alginique »
DESCRIPTION ;                       Poudre fibreuse ou granuleuse , pratiquement inodore ,
                                    insipide , de couleur "blanche à jaunâtre .
TEIÎEUR t                           Sous l 'action d' un acide , la matière sèche ne
                                    dégage pas moins de 89,2 % et pas plus de 105,5 f°
                                    d' anhydride carbonique ce qui correspond à pas moins
                                    de 16,5 fo et pas plus de 19 » 5 % d' acide alginique
                                    de poids moléculaire 238,00 .
GENDRES s                           Entre 23 yo et 32 % dans la matière sèche , après
                                    dessiccation à 105° C pendant 4 h et calcination
                                    à 600° C.
MATIERES INSOLUBLES                 Pas plus de 0 , 5
dans NaOH dilué :
PflKTE A LA DESSICCATION :          Pas plus de 15 % ( déterminée par dessication à
                                    105° C pendant 4 heures ). .*
CENDRES INSOLUBLES                  Pas plus de 0,5 %*
dans l' acide chlorhvdri–
crue ( environ 3 N ) î
 ---pagebreak---                            E 403 Alginate d' ammonium
■ronNOMT NATION CHIMIQUE 1      Sel ammoniacal de l' acide alginique .
 DESCRIPTION :                  Poudre fi"breuse ou granuleuse de couleur blanche
                                à jaunâtre .
  TENEUR s                       Sous l' action d' un acide , la matière sèche ne
                                 dégage pas moins de 88,7 1° et pas plus de 103,6 %
                                 d' anhydride carbonique ce qui correspond à pas moins
                                 de 18 io et pas plus de 21 % d' acide alginique de
                                  poids moléculaire 217,00 .
  CENDRES :                       Pas plus de 4 $ dans la matière sèche , après dessi­
                                  cation à 105° C pendant 4 h et calcination à 600° C.
   MATIERES INSOLUBLES             Pas plus de 0,5
   ri ans NaOH dilué :
   PERTE A LA DESSICCATION I       Pas plus de 15 $ déterminée par dessication a
                                   105° C pendant 4 heures .
    CENDRES INSOLUBLES             Pas plus de 0,5 %
    dans l' acide chlorhydri-
    mie ( environ 3 N ) s
 ---pagebreak---                                       - 6 -
                           E 404 Alftinate de calcium
DENOMINATION CHIMIQUE s       Sel calcique de l' acide alginique .
DESCRIPTION :                 Poudre fibreuse ou granuleuse pratiquement inodore ,
                               insipide de couleur "blanche à jaunâtre .
TENEUR :                      Sous l' action d' un acide , la matière sèche ne dégngc
                              pas moins de 89,5 1" et pas plus de 104,5 i° d' anhy­
                               dride carbonique ce qui correspond à pas moins de
                               18 i<> et pas plus de 21 fo d' acide alginique de poids
                               moléculaire 219,00 .
CENDRES                        Pas moins de 15 % et pas plus de 14 % dans la
                               matière sèche , après dessication à 105 0 C pendant
                               4 h et calcination à 600°"C .
MATIERES INSOLUBLES            Pas plus de 0,5
 dans NaOH dilué (avec utili­
 sation de polyphosphates de
 sodium Ë 4^0 c ) i
 PERTE A LA DESSICATION 1      Pas plus de 15 % déterminée par dessication a
                               105° C pendant 4 h .
 CENDRES INSOLUBLES            Pas plus de 0,5
 dans l' acide chlorhydri–
 due ( environ 3 N ) :
 ---pagebreak---                                       - 7 -
                         E 405 Âlginate de propane- 1 , 2-diol
rmsCRTPTTON CHIMIQUE l        Ester de propane– 1,2-dioI de l' acide alginique .
                              La composition varie selon le degré d' estérifi­
                               cation et les pourcentages de groupements car­
                               boxyles libres et neutralisés dans la molécule .
                                                                   Poudre fibreuse
DESCRIPTION :
                               ou granuleuse pratiquement inodore , insipide
                               de couleur blanohe à jaunâtre .
 TENEUR l                       Sous l' action d' un acide , la matière sèche ne
                                dégage pas moins de 16 fo et pas plus de 20 yo
                                d' anhydride carbonique .
 CENDRES :                      Pas plus de 10 % dans la matière sèche après dessi­
                                cation à 105° C pendant 4 h et calcination à 600° C.
 TENEUR EN PR0PANE-1 . 2-PI0L î Pas moins de 15 1° et pas plus de 20 ,o.
  MATIERES INSOLUBLES            Pas plus de 0,5 %•
 Ae»s îfaQH dilué ;
  PERTE A LA DESSICCATION i      Pas pluB de 20 % déterminée par dessication <a
                                 105° C pendant 4 h .
  CENDRES INSOLUBLES             Pas plus de 0,5 %»
  dans l' acide chlorhydri --
  que ( envi ron j N ) ;
 ---pagebreak--- PEg^RT PTI^N CHIMIQUE ?     Pclygalactos'i 2 e colloïdal dont 90 % environ des
                            molécules de galactose se présentent sous la        ;
                            forme D et 10 $ sous la forme L. Dans environ 10 %
                            des unités rl<e B~galactopyranose , tin des groupements
                            hydroxyles estérifié par l' un des deux atomes
                            d' hydrogène de l' acide Bïlfurique , le deu­
                            xième    atome d' hydrogène de la molécule d' acide
                            sulfurique étant remplacé par du calcium , du
                            magnésium , du potassium ou du sodium .
                            Extraite de certaines algues marines des familles
                            Gelidiacease et Sphaero co ccace ase et des algues
                            rouges apparentées de la classe des Rhodophyceae .
DESCRIPTION î               Poudre , fibres ou paillettes "blanches à jaune
                            pâle , inodores ou à légère odeur caractéristique
                            et à goût de mucilage .
CENDRES                   ' Pas plus de 6,5 % de la matière sèche ( déterminées
                            par calcination à 550° C ).
CENDRES INSOLUBLES          Pas plus de 0,5 % de la matière sèche ( déterminées
dans l' acide chlorhydri-
aue
                                 g calcination à 550o c ).
que ( envi ron 3 N ) :î                                                           i
                                                                                  |
                                                                                  |
GELATINE     ET AUTRES      Dissoudre environ 1 g d ' agar-agar dans 100 ml
 PROTEINES :
             1              d' eau "bouillante et laisser refroidir jusqu' à
                            50° C environ .            A 5 «1 de la solution ,
                            ajouter 5 ml d' une solution de trinitrophénol (l g
                            de trinotrophénol anhydre dans 100 ml d' eau chaude ).
                            Aucune turbidité n' apparaît dans les 10 minutes *
                                                                                  j'
MATIERES INSOLUBLES
MATIERES INSOLUBLES          Pas plus de 1 fo.                                    !
  dan s l' eau chaude
  dans                  :
 PERTE A LA DESSICCATION l   Pas plus de 20 % déterminée par dessication à
                             105° C pendant 5 heures .
 AMIDON ET PET.TFTNES :      Paire "bouillir 100 ml d' agar-agar dans 100 ml d' eau.
                             Refroidir et ajouter quelques gouttes d' une solution
                             iodée ( dissoudre 14 g d' iode dans une solution com­
                             posée de 36 g d' iodure de potassium et de 100 ml d' eau
                   - -       additionnée de 3 gouttes d' acide chlorhydrique et diluer
                             à 1000 ml ). Il ne se forme auoune coloration "bleue ou
                             rouge .                                          ./.
 ---pagebreak---   Mettre 5 S d' agar-agar dans un cylindre gradué
• de 100 mlj remplir d' eau jusqu' à la marque ;
             mélanger et laisser reposer pendant
 24 heures à la température de 25° C environ . Verser
  le contenu du cylindre sur de la laine de verre
  humidifiée et laisser l' eau s' écouler dans un
           I
  seoond oylindre gradué de 100 ml . On n' obtient pas
  pluB de 75     d' eau.                           i
 ---pagebreak---                                     * 10 -
                              E 407 Carrigaeriant
DESCRIPTION CEITÎIQUE î      Lu carraghéuf .us & s jù obtenu
                             à partir d' algues des familles des GIGARTINâCEAEf
                             des SOLIERACEAE , des HYPNEACFAE et des FURCELLA-
                             RIACF1E , familles de la classe des RHODO PHYCEAE
                             ( algues rouges ) t par extraction à l' aide d' une ;
                             solution alcaline , éventuellement suivie d' une .
                             précipitation effectuée uniquement au moyen de
                             substances ci-après désignées , utilisées seules ou
                              en mélange : méthanol , éthanol , isopropanol . Se
                              compose essentiellement des sels de potassium , de
                              sodium, de calcium et de magnésium des esters sulfates
                              de polysaccharides de poids moléculaire élevé qui , à
                              l' hydrolyse , donnent du galactose et du 3,6 anhydro–
                              galactose . Le carraghénane ne doit pas être hydrolysé
                              ni avoir subi aucune autre dégradation chimique »
 DESCRIPTION :                Poudre grossière à fine dont la couleur varie du
                              jaunâtre à l' incolore , pratiquement inodore , avec un
                              goût de mucilage .                                   ;
 PERTE A LA DESSICCATION i    Pas plus de 12 % après dessiccation à 105° 0         j
                              pendant 4 h.                                         j
                                                                                  •j
 SULFATE :                    Pas moins de 15 % et pas plus de 40 % de la          !
 ( exprimé en SO .)           matière sèche .                                       !
 CENDRES INSOLUBLES           Pas plus de 2 % de la matière sèche .
 dans l' acide sulfurique
 à 1 /o ( v/v ) :
 CENDRES i                    Pas moing de 15 % et pas plus de 40 % de la matière
                              sèche (après oalcination à 550® C. )                   J
 TENEUR EN METHANOL ,         Pas plus de 1 % séparément ou ensemble .
 ETHANOL , ISOPROPANOL
  VISCOSITE    ■               Pas moins de 5 centipoises .
  d' une solution à 1.5 JJL.
  à l r-j° C :
 ---pagebreak---                                 - 11
                       E 408 Furcellaran
N.B. Supprimé dans la proposition pour lere modification de la
     directive 74/329/CEE.
 ---pagebreak---                                       -■ 12 -
                          E 410 Farine de graines de caroube
    ASCRIPTION CHIMIQUE s
 î/'uO
                                 Consiste     essentiellement en un polysaccharide
                                hydro colloïdal de poids moléculaire élevé composé princi
                                 palementd'unités de galactopyranose et de manno-
                                pyranose combinées par des liaisons glucosidiques
                                 ( combinaisons qui , du point de vue chimique , peuvent
                                 être décrites comme des galactomannanes ).        :
  DESCRIPTION :                 La farine de graines de caroube est l' endosperme
                                broyé des graines de caroubier » Ceratonia Sili­
                                qua (L) Taub. ( famille des légumineuses ) .        !
                                 Poudre "blanche à "blanc jaunâtre ,
                                pratiquement inodore .
  TENEUR EN GALACTOMANNANES :    Pas moins de 75
  MATIERES INSOLUBLES            Pas plus de 4 % après digestion pendant 6 h.
    dans l' acide sulfurisée
( 0.4 N );
  CENDRES :                      Pas plus de 1,2 % déterminées par calcination a
                                 800° C sur la matière sèche .                        j
  PERTE A LA DESSICCATION i      Pas plus de 14 % déterminée p«r dessication à
                                 102 – 105° C jusqu' à poids constant .
  ΡΗ0ΤΕΙΝΕ5 (Ν χ 6.25) »         Pas plus de 7 %•
 ---pagebreak---                                   - 13 -
                 E 411 Farine de graines de tamarin
ff.B » Supprimé dans la 1ère modification de la directive de base
       74/329/CEE.
 ---pagebreak---                                        - 14 -
                          E 412 Farine de graines de guar
DESCRIPTION CHIMIQUE i         Consiste essentiellement en un polysaccharide
                               hydrocolloïdal de poids moléculaire élevé , composé
                               principalement de galactopyranose et de mannopyranose
                               combinées par des liaisons de glucosides ( combinaisons
                               qui , du point de vue chimique , peuvent être décrites
                               comme des galactomannanes ).                     :
DESCRIPTION :                  La gomme de guar est l' endosperme broyé des
                               graines de guar , Cyanopsis tetragonoloba ( L) Taub.
                                ( famille des légumineuses ). Poudre blanche à
                               blanc jaunâtre , pratiquement inodore .
TENEUR EN GALACT0MANNJHE3 :    Pas moins de 75 %
MATIERES INSOLUBLES             Pas plus de 4 % après digestion pendant 6 h .
dans l' acide sulfuriq-ae
( o,4 H ) :
CENDRES :                      Pas plus de 1,5 % déterminées par calcination à
                               800° C sur la matière sèche .
PERTE A LA DESSICCATION i      Pas plus de 14 $ déterminée par dessication à
                               102 - 105° C jusqu' à obtention d' un poids
                               constant »                                       j
                                          \    *
ΡΗ0ΤΕΙΝΕ3   Νχ 6.25) I         Pas plus de 7 %•
 ---pagebreak---                                      - 15 -
                         5 413 Gomme adragante
DESCRIPTION CHIMIQUE :         Consiste essentiellement eh polysaccharid.es de
                               poids moléculaire élevé , composés de galacto-
                               arabanes et de polysaccharides acidiques renfer^-
                             . niant des groupements d' acide galacturonique .
DESCRIPTION î                  Exsudation gommeuse séchée •-
                               obtenue à partir de 1 * Astragalus gummifer
                               Labi Hardi ère , ou d' autres espèces asiatiques
                               d' Astragalus ( famille des légumineuses ). .
                               L' adragante non "broyée se présente sous forme de
                               fragments aplatis , en lamelles souvent incurvées
                               ou sous forme d' élémerrtelinéaires reotilignes ou
                               spiralées de 0,5 à 2,5 nun d' épaisseur .
                               Substance "blanche à jaune pâle »
                                insipide ou de saveur mucilagineuse .
                               L' adragante en poudre a une couleur "blanche à
                               blano jaunâtre .
VISCOSITE D' UNE SOLUTION      Pas moins de 250 centipoises .
       A 25° C :
CENDRES :                      Pas plus de 3,5 % déterminées par calcination a 550° C ,
CENDRES INSOLUBLES             Pas plus de 0,5 $        ( calcination à 550° C. )*
dans l' acide chlorhydri-
crue ( environ 3 N ) :
GOMME KARAYA :                 Paire bouillir 1 gramme dans 20 ml d' eau jusqu' à
                               formation d' un mucilage . Ajouter 5      d' acide
                               chlorhydrique et faire bouillir de nouveau le
                               mélange pendant 5 minutes . Aucune coloration per­
                               manente rose ou rouge n' apparaît .
 ---pagebreak---                                      - 16 -
                            E 414 Gomme arabicrue
DESCRIPTION CHIMIQUE t         Se compose essentiellement de polysaccharides de
                               poids moléculaire élevé , ainsi que de leurs sels
                               de calcium , de potassium et de magnésium qui
                               donnent , par hydrolyse , de l' arabinose , du galac­
                               tose , du rhamnoseet de l' acide glucuronique .
                                                                                 j
DESCRIPTION :                  Exsudation gommeuse séchée , obtenue à
                               partir des tiges et des branches de l'Acacia j
                               senegal (L) Willd. ou d' espèces apparentées |
                               d' acacia ( famille des légumineuses ).           ;
                                        ,                                         (
                               La gomme arabique non broyée se présente sous |
                               forme de larmes sphéroïdes blanches , blanc–jaunâtre
                               ou rose pâle , de taille variable , ou sous forme de
                               fragments anguleux. Dans' le commerce on la trouve
                               également sous forme de flocons , de granulés ou
                               de poudre blancs ., blanc–jaunâtres .
CENDRES j                      Pas plus de 4 % déterminées par calcination à 550° C ,
CENDRES DTSOLTfBLES            Pas plus' de 0,5 % ■    ( oalcination à 550° C. )«
dans 1 ' froide chlorhydri–
crue ( environ 3 N ) :
MATIERES INSOLUBLES DANS       Pas plus de 1 %,                                    |
                                                                                    (
l' acide chlorhydriquo                                                              !
( envi ron 3 N ) :                       !                                          [
                                                                                    i
PERTE A LA DESSICCATION 1      Pas plus de 15 % déterminée par des3ication à
                               105° C pendant 5 heures .
AMIDONS ET DEXTRINES . :       Porter à ébullition une solution à 1/50 de la gomme ,
                               laisser refroidir et ajouter quelques gouttes d' une
                               solution iodée(obtenue par dissolution de 14 g
                               d' iode dans une solution composée de 36 g d' iodure
                               de potassium et de 100 ml d' eau additionnée de j   {
                               3 gouttes d' aoide chlorhydrique , et
                               diluéeà 1000 ml ).Aucune
                                                '
                                                         coloration bleutée ou Ii
                               rougeâtre n' apparaît .                            ]I
                                                                                   |
TANNIN î                       A 10 ml d' une solution à 1/50 , ajouter environ ,0 , 1
                               ml d' une solution aqueuse de chlorure ferrique
                               (9 g de FeCl^) 4Hg0 pour 100 ml de solution).
                               Aucune ooloration ni précipité noirâtre n' apparaît .
 ---pagebreak---                              - 17 -
                         E 420 Sorbitol
DENOMINATION CHIMIQUE D-sorbi'bol
DESCRIPTION s         Poudre , flocons ou granulés , blancs , cristallins
                      et hygroscopiques , de saveur sucrée .
TENEUR t              Le sorbitol ne contient pas moins de 98 % de
                      glycitols et pas moins de 9 ^ % de D-sorbitol ,
                      cette teneur étant calculée , dans l' un et l' autre
                      cas , sur matière sèche . Les glycitols sont des
                      composés dont la formule développée est CH^OH
                      (CHOH) '.CHgOH dans laquelle n représente un nombre
                      entier .
                      La fraction qui n' est pas du D-Sorbitol est com­
                      posée principalement de mannitol , ainsi
                      que de faibles quantités d' autres glycitols dans
                      lesquels n 4 4t et de quantités minimes de oligo­
                       saccharides hydrogénées .
TEMEUR EM EAU :       Pas plus de 1 $ (Karl Fisher).                     !
SUCRES REDUCTEURS î   Pas plus de 0,3 $ de la matière srche , exprimas
                      en dextrose .
SUCRES TOTAUX :       Pas plus de 0,7 % de la matière sèche , exprimés en
                      dextrose ,
                                 I
CENDRES SULFATEES :   Pas plus de 0,1 % de la matière sèche (après calci­
                      nation à 800® C + 25° C ).
 ---pagebreak---                              18 -
SULn-IATB :          Pas plus de 0,01% de la matière sèche »
Texprirae en SO .)
CHLORURE •           Pas plus de 0,005 % de la matière sèche ,
( exprimé en Cl )             î
                              i
NICKEL :             Pas plus de 2mg/kg.
( exprimé en Ni)
SORBITOL SYKUP
DESCRIPTION î        Liquide olair , incolore et d' une saveur sucrée »
TENEUR :             Une solution aqueuse renfermant au moins 69 7° P/P
                     total de solides et au moins 50 % p/p de D-sorhitol .
                     La fraction qui n' est pas du D-sorbitol est composée
                     principalement de oligosaccharides hydrogénées pro­
                     duites par hydrogénation de syrup de glucose utilisé
                      comme matière de "base , mannitol ainsi que de fâihles
                     quantités d' autres glycitols lesquels n éz 4
 CENDRES SULFATEES ! Pas plus de 0,1 % de la matière sèche .
                                i
                                j
 SULFATE :           Pas plus de 0,01 $ de la matière sèche .
 (exprimé en SO^)               i
 CHLORURE :          Pas plus de 0,005 % de la matière sèche .
 ( exprimé en Cl )              i
 NICKEL X             Pas plus de 2 mg/kg »
 ( exprimé en Ni )
 ---pagebreak---                                    - 19 -
                            E 421 Mannitol
DENOMINATION CHIMIQUE l      D-marmitol
DESCRIPTION :                Solide cristallin blanc inodore et de saveur
                             sucrée .
TENEUR t                     Pas moins de 98 $ d® D-mannitol (CgH^Og) dans la
                             matière sèche (après dessication à 105° C pendant
                             4 heures ).                                        s
                                                                                I
INTERVALLE DE FUSION J       Entre . 165° C et 169® C.
POUVOIR ROTATOIRE SPECI-     Entre + 23,0° C et + 24,3° C.                      !
FIQUE s ^ToC 7 25                       '                                       |
PERTE A LA DESSICATION t      Pas plus de 0,3 % déterminée par dessication a 105° C
                             pendant 4 heures ) .
SUCRES REDUCTEURS :           Pas plus de 0,05 %
( exprimés en dextrose )                 ;
SULFATES(exprimés en SO^) 1 Pas plus de 0,01 $
CHLORURE ( exprimé en Cl) t   Pas plus de 0,007 %
CENDRES :                     Pas D I US de
                              Pas plus      de 0,1
                                               0.1 $(après
                                                   ^(a     calcination à 800° C j
                             + 25° C ) .                                          ;
NICKEL (exprimé en Ni) t      Pas plus de 2 mg/kg.
                                       1 (>
 ---pagebreak---                              E 422 Glycerol
DESCRIPTION :                  Liquide clair , incolore , hygroscopique et siru­
                               peux , d' une saveur sucrée donnant en même temps
                               une sensation de chaleur sur la langue .
                                           i                                      I
TENEUR :                       Pas moins de 98 %(ën poids/de glycérol (C^HgO-),
POIDS SPECIFIQUE ( 25/25°C ) ; Pas moins de 1.257 .
                            20
INDICE DE REFRACTION f~nJ     D ::        1.471 - 1.474 .                         !
                                                                                  i
COMPOSES D' ACROLEINE . DE      Chauffer un mélange de 5 ml de glycérol et de
GLUCOSE ET D' AMMONIUM X
                                5 ml d' une solution d' hydroxyde de potassium
                                 ( l/ lO) a 60° C pendant 5 minutes . Le mélange ne
                               vire pas au jaune et n' émet aucune odeur d' ammo­
                               niaque . '                                          |
BUTANE TRIOLS s                 Pas plus de 0.2 Jo »
COMPOSES CHLORES :               Pas plus de 0,003                                  j
 ( exprimés en Cl )
                                             ®                                      i
                                                                                    j
ACIDES GRAS ET ESTERS            Pas plus de 0,1 % exprimé en acide "butyrique , j   t
D' ACIDES GRAS :                                                                     i
CENDRES SULFATEES l              Pas plus de 0,1 % déterminées par calcination j
                                 à 800 + 25° C.                                      I
                                           1U
                                             η
 ---pagebreak---                                        - 21 -
                              E 440 ( a) Pectine
 DESCRIPTION CHIMIQUE :        La pectine       est constituée essentiellement par
                                les esters méthyliques partiels de l 'acide pcly
                                galacturonique ainsi que par leurs sels de sodium ,
                               de potassium ou de calcium ou d' ammonium . La pectine
                               est obtenue à partir de plantes comestibles appropric-
                               généralement d' agrumes ou de pommes , par extraction
                               aqueuse , les seuls solvants organiques- utilisables
                                étant le méthanol , l 'éthanol et l' isopropanol employé;
                               seuls ou en mélange .
   DESCRIPTION :                Poudre "blanche , jaune-clair , gris–clair ou brun–clair
  ACIDE GALACTURONIQUE t         Pas moins de 65 % calculé sur la matière
                                 exempte de oendres et d' humidité .
  PERTE A LA D.ESfvTMl'IO*' *    -*<*s plus de 12 % . déterminée par dessication à 105° C
                                pendant deux heures .
 CENDRES INSOLUBLES             Pas plus de 1 %,
. dans l' acide chlorhydrique
  ( envi ron 3 N ) :
 TENEUR EN METHANOL , ETHANOL Pas plus de 1 $ de la matière sèche , séparément
ET ISOPROPANOL LIBRES :
                               ou en sembla ,
                                                                                  J
RESIDU D' ANHYDRIDE SULFU–     Pas plus de 50 mg/kg es niatiere sèche®
REUX :
CUIVRE :                       Pas plus de 60 mg/kg de         matière sèche ,
( exprimé en Cu)
 ---pagebreak---                                       - 22 -
                     E 440 ( b ) Pectine amidée
DESCRIPTION CHIMIQUE s          La pectine ensidée est constituée esssentieilement
                                par les estars méthyliques partiels de l' acide
                                polygalacturonique ainsi que par leurs sels de
                                sodium , de potassium ou de calcium ou d' ammonium .
                                La pectine est obtenue à partir de plantes comes­
                                tibles appropriées , généralement d' agrumes ou de
                                pommes , par extraction aqueuse et traitement am­
                                moniacal en milieu alcalin . Les seuls solvants
                                organiques utilisables étant le méthanol , l' étha–
                                nol et l' isopropanol employés seuls ou en mélange .
DESCRIPTION ;                   Poudre blanche , jaune-clair, gris–clair ou brun-
                                clair .
DEGRE D' AMIDATION ;             Pas plus de 25 % de l' ensemble des groupements
                                 carboxyles .
ACïDE GALACIURONIQUE ;           Pas moins de 65 'f0 calculé sur la matière exempte
                                 de cendres et d' humidité .
PERTE A LA DESSICATION s         Pas plus de 12 % déterminée par dessication a
                                 105° C pendant deux heures .
CENDRES INSOLUBLES               Pas plus de 1 %•
dans 1 ' acide chlorhydrigne
 ( envi ron 3 N ) :
TENEUR EN METHANOL               Pas plus de 1 fo de la matière sèche , séparément
ETHAHOL ET ISOPROPANOL           ou ensemble .
 LIBRES :
 RESIDU D' ANHYDRIDE             Pas plus de 50 më/^8              sè©îi««
 SULFUREUX :
 CUIVRE :
■r– III l II       A
                                 Pas plus de 60 mg/kg de matière sèche .
 ( exprimé en Ou )
 ---pagebreak---                                       - 23 -
             v. /[^n («,) ( il Piphosphate disodique             (Na2H2P2°7)
I
; DESCRIPTION S                 Poudre ou granulés "blancs .
  TENEUR :                      Pas moins de 95 «0 de Na^H^Pg^y
  TENEUR EN P„0^ :              Pas moins de 63.0 % et pas plus de 64,0
               2 p
  PFIRTE A LA DESSICCATION «    Pas plus de 0,5 Jo déterminée par dessication
                                à 105° C pendant 4 heures .
  pH D' UNE SOLUTION A 1 % t     Pas moins de 3 » 7 et pas plus de 4,4 .
  MATIERE INSOLUBLE DANS         Pas plus de 0,6 fi.
   l' EAU :
  INDICE DE NEUTRALISATION »     Pas moins de 72 .
  FLUORURE :                     Pas plus de 10 mg/kg.
   (exprimé en F)
 ---pagebreak---                                           - 24 -
                     E 4 C'0 - a) ( iQ Diphog-phate trisodicrue (Na^HP^O-)
 DESCRIPTION :                      Poudre ou granulés blancs . Se présente sous
                                    form,; anhydre ou sous forme de monohyarate .
 "ENEUR î
TENEUR :
                                    Pas moins de95*0% de Na^HP^O^ .près càlcination
                                    à 550° G pendant 30 minutes
 TENEUR EN
 TENEUR   EN PO
             P„0R ::
              «- J
                                    Pas moins . de 57 ? 5 ®"t P&s plus de 58,5 % pour le
                                    sel anhydre .
                                    Pas moins de 53 » 6 et pas plus de 54 » 6 % pour le
                                    mono hydrate .
 pH D' UNE SOLUTION A 1 ^ :        Pfe» moina de 6,7 et pas plus de 7t3 »
 PERTE A LA DESSICCATION t          Pas plus de 0,5 % déterminée par dessication
                                    à 105° C pendant 4 heures .
 MATIERE INSOLUBLE DANS             Pas plus de 0,2 %,
 L' EAU î
 FLUORURE :                         Pas plus de 10 mg/kg.
  ( exprimé en P)
 ---pagebreak---                                      - 25 -
               4*50 (a) ( iii ) Diphosphate tetrasodique (NaJ^O.-, )
DESCRIPTION î                   Poudre blanche , cristalline ou granulee . Se
                                présente    sous forme anhydre ou BOUS forme de
                                décahydrate .
TENEUR s                        Pas moins de 95.$ de Na^PgO^ dans la matière
                                sèche après oalcination à 550° G pendant 30
                                minutes .
TENEUR EN PgO »                 Pas moins de 52,5 1" et pas plus de 54 % pour le sel
                                anhydre .
                                Pas moins de 31,5 1° et pas plus de 32,5 fo pour le
                                décahydrate . •
PERTE A LA CALCINATION :        Pas plus de 0,5 % ">our le sel anhydre , pas rjoin3 de 38
                                 pas plus de 42 % pour le décahydrate déterminée par
                                calc.ination à 550° C pendant 30 minutes .
pH D' UNE SOLUTION A H i         Pas moins de 9,9 et pas plus de 10,7 .
MATIERE INSOLUBLE DANS           Pas plus de 0.2 % •
L' EAU :
FLUORURE s                       Pas plus de  10 mg/kg .
 ( exprimé en F)
 ---pagebreak---                                         -  2g-
                      ÍS 1* * ). ;?ií)hospha1;e te rapotassigue (K^PgO )
i},_,bGPIPTIO¥ i                wri.rfatuc xnoolc :es ou poudre blanche très   s
                                 -Argrc s oop ique .
TlTEUR
                                Pas moins d^'SOfo de K^PgO^ après calcinatlon i
                                à 550° 0 pendant 30 Minutes .
TENEUR EN P„0 ,-
       ,      2 5               Pas moins de 42,0 fo et pas plus de 43 » 7 f»
PERTE A LA CALOINATION :        Pas plus de 2 fo déterminée après dessication à 105° C
                               pendant 4 heures suivie d' une calcinât ion à 550° C
                               pendant 30 minutes .
pïï D' UNE SOLUTION A 1 % x
                               Pas moins de 10,0 et pas plus de 10,7 ,
                                                                               I
MATIERES INSOLUBLES DANS        Pas plus de 0,2 f »
L' EAU s
FLUORURE :                      Pas plus de 10 mg/kg.
( exprimé en F )
 ---pagebreak---                                        - 27 -
                    E 4*50 (*>) ( i ) Triphosphate pentasodicrue ( Na-P^O.^)
DESCRIPTION s                   Granulés ou poudre , blancs et légèrement hygros­
                                copiques . Se présente      sous forme anhydre ou
                                sous forme d ' hexahydrat e .
TENEUR s
                                Pas moins de 85 % de Na^P^O^ après calcination
                                à 550° C pendant 30 minutes , le reste étant
                                constitué essentiellement par d' autres poly­
                                phosphates de sodium de la série E 450 .            ;
TENEUR EN        :              Pas moins de 56,0 et pas plus de 5^,0 pour le sel
            2 5
                                anhydre .
                                Pas moins de 43,0 et pas plus de 45 >0 pour 1 * hexahydrat'
PERTE A LA CA LOIN ATI ON :     Pas plus de 0,5 % pour le sel anhydre ,
                                pas plus    de 23,2 )b pour 1 'hexahydrat e , déterminée
                                par dessication à 105° C pendant 4 heures suivie
                                d' une calcination à 550° C pendant 30 minutes .
pH D' UNE SOLUTION A 1 % :      Pas moins de 9,3 et pas plus es 10 ,
MATIERE INSOLUBLE DANS          Pis plus de 0,2 % .
L' EAU :
FLUORURE :                      Pas plus de 10 mg/kge
( exprimé en F )
 ---pagebreak---                    Ë 450 (y,) ( il ) Tripb.o3phate pentapotassique (K^P^O^)
DESCRIPTION :                      Poudre Manche , très hygroscopique .
TENEUR :                           Fas moins de 85 % de           après calcination
                                   à 550° G perdant 30 minutes , le reste étant
                                   constitué essentiellement pax d' autres poly- !
                                   phosphates de potassium de la série E 450 .
TENEUR EN P„0 ^ :                  Pas moins de 46,5 L/o et pas plus de 48,0
               2 5
PERTE A LA                          Calculée s^r la base de la teneur en ^2^5' Pas
                                    plus de 0,5 % déterminée par dessication à 105° C
                                    pendant 4 heures suivie d' une calcination à 550° C
                                    pendant 30 minutes .
                                                                                    i
 P H D' UNE: SOLUTION A 1 % »       Pas moins de 9 » 3 et pas plus de 10 .
                                            i                                        t
 MATIERES INSOLUBLESPANS            Pas plus de 0,2
 L' EAU :                                   I1
                                                                                      ;
                                                                                      :
 FLUORURE :                         Pas plus de 10 mg/kg.                              j
 (exprimé en F )
 ---pagebreak---                                   - 29
                       E 450 ( c) ( i ) Polvphosphate de sodium
DESCRIPTION CHIMIQUE :       Mélanges hétérogènes de sels de sodium d' acides
                             polyphosphoriques linéaires condensés de formule
                             générale H(n + 2) Pn0(3 n + 1}>
                             dans laquelle n n' est pas inférieur à 2 .
DESCRIPTION :                Poudre ou oristaux , fins et blancs , ou pail­
                             lettes incolores et vitreuses .
TENEUR EN P„0„ s
             2 5
                             Pas moins de 59f5 $ e"t pas plus de 70.0 $ dans la
                             matière calcinée *
PERTE A LA COMBUSTION l      Pas plus de 0t 5 $ déterminée par dessication à 105 C
                             pendant 4 heures et calcination suivie d' une calci–
                             nation à 550° C pendant 30 minutes .
pH D' UNE SOLUTION A 1 < J   Pas moins de      3,6   et pas plus de 9»0 .
MATIERES INSOLUBLESDANS       Pas plus de 0,2 %•
L' EAU :
                                        s
FLUORURE s                    Pas plus de 10 mg/kg.
 ( exprimé en P)
                                        Ï
 ---pagebreak---                                          - 31 -
«
                           E 460 Cellulose microcristalline
   DESCRIPTION CHIMIQUE t         Cellulose
                                  purifiée , partiellement dépolymérisée , avec un poids
                                  moléoulaire d' environ 36.000, préparée par hydrolyse
                                  acide de la cellulose alpha provenant directement de
                                  fibres végétales .
  .■DESCRIPTION :                 Poudre fine et blanche ou presque blanche ,
                                  inodore .
   PEKTiU A LA DESSICCATION :     Pas plus de 5 % déterminée par dessication à
                                  105 0 C jusqu' à poids constant .
   PH :                           Mélanger en agitant pendant 20 minutes     5 S
                                  environ du produit dans 40 ml d' eau ne contenant
                                  pas de gaz carbonique et centrifuger. Le pH du 1
                                                                                   i
                                  liquide surnageant se situe entre 5i5 ©t 7 *
   CENDRES SULFATEES :            Pas plus de 0,1 $ déterminée par calcination à
                                  800 + 25° C.
  MATIERES SOLUBLES DANS          Pas plus de 0,16 f0,
   L' .W.U :
                                            |
   MATIERES POUVANT ETRE          Pas plus de 200 mg par kgo
   EXTRAITES A L 'ETHER
   DIETHYLIQUE :
    CHLORURE i, exprimé en Cl );  Pas plus de 350 r
   SULFATE ( exprimé en SO^) : . Pas plus de 600 mg/kg
 ---pagebreak---                                    - 32 -
                         E 461 ITrthylce'ljulose
 DESCRIPTION CHIMIQUE :      LE méthylcellulose est le cellulose obtenu
                             directement de matériau des plantes fibreuses
                             et partiellement éthérifiées avec des groupes
                             méthyliques .
DESCRIPTION :                Poudre granuleuse ou fibreuse blanche ou légère­
                            ment jaunâtre ou grisâtre , légèrement hygrosco–
                            pique .
FOIULTLB CHIMIQUE :         Les polymères contiennent des unités
                            ou des groupements glucosidiques
                            substitués avec la formule générale suivante
                            °6H7°2 (°V (0R2 } (0IV
                            où filf R2, R3 peuvent être -H, -CH^ ou CH^CH^OH
POIDS MOLECULAIRE >■        D' environ 20,000 à environ 380,000 .
TENEUR EN GROUPEMENTS       Pas moins de 25 % et pas plus de 33 % des groupe­
DE SUBSTITUTION :
                            ments méthoxyles (-OCH^) dans le produit final .
                            Pas plus de 5 $ des groupements hydroxy-éthoxyles
                            (-OCH2CH2OH).
PKRTE A LA DE3SICATION :    Pas plus de 10 $ après dessication à poids cons­
                            tant à 105° C.
CENDRES SULFATEES :         Pas plus de 1,5 % après calcination à 800 + 25° C.
pH D' UNE SOLUTION         Pas moins de 5 et pas plus de 8 .
à 1 % :
 ---pagebreak---                                - 33 -
                       E 462 Ethyl cellulose
Supprimé par la proposition pour une première modification à la
directive de "base ( 74/329/CEE ),
 ---pagebreak---                                     - 34 -
                         E 463 Hydrosypropylcellulose
DESCRIPTION CHIMQUE :             Cellulose ( provenant directement de fibres
                                  végétales ) partiellement éthérifiée par des
                                  groupement hydroxypropyle .
DESCRIPTION :                     Poudre granuleuse ou fibreuse , "blanche ou
                                  légèrement jaunâtre ou grisâtre , légèrement
                                  hygroscopique , inodore et insipide *
FORMULE CHIMIQUE :                Les polymères contiennent des unités ou des
                                  groupements gluoosidiques substitués aveo la
                                  formule générale suivante           (01^) (OR^)
                                  où R^, Rg, R^ peuvent être t
                                  - H
                                  - CHgCHOHCHj
                                  - CH2CHO(CH2CHOCH3) CH3
                                  - CHgCHO /ÏÏH2CH0(CH2CH0HCH3) CH3_7CH3
POIDS MOLECULAIRE :               D' environ 30.000 à environ 1.000.000
TENEUR EN GROUPEMENT DE           Pas plus de 80,5 % de groupements hydroxypro-
SUBSTITUTION :
                                  pyles (-OCHgCHOHCE^) du poids Bec, équivalant
                                  à 4|6 groupements hydroaypropyles au plus par
                                  unité d' anhydroglucose dans la matière sèche »
pH D' UNE SOLUTION A 1 % :        Pas moins de 5,0 et pas plus de 8,0.
PERTE A LA DESSICATION :          Pas plus de 10 $ déterminée par dessication
                                  à 105° C jusqu' à poids constant *
CENDRES SULFATEES :               Pas plus de 0,5 % déterminée par oaloination
                                  à 800 + 25° C.
 ---pagebreak---                                        35 -
                      E 464 Kydroxypropylmethylcellulose
DESCRIPTION CHIMIQUE »                               directement de fibres végé­
                              Cellulose ( provenant direa
                              tales ) partiellement éthérifiées par des groupements
                                                                               !
                              méthyles et contenant une faible proportion de
                              groupements hydroxypropyles de substitution .    • •
DESCRIPTION ;                Poudre                                            ;
                             granuleuse ou fibreuse , blanche ou légèrement
                             jaunâtre ou grisâtre , légèrement hygroscopique ,
                             inodore et insipide .
                                                                                1
FORMULE CHIMIQUE :           Les polymères contiennent des unités ou des
                             groupements glucosidiques substitués avec la
                             formule générale suivante CgH^Og (OR^) (OR^) où
                             R^, Rg , R, peuvent être : – H, – CHgCHOHCHy
                             - CH_CH0( CHpCHOCH, ) CH, , - CH CHO /5H;)CH0(CH_
                             CHOHCH^ )CH^y CH- 5 J
POIDS MOLECULAIRE î          D' environ 13.000 à environ 200.000
TENEUR EN GROUPEMENTS DE     Pas moins de 19 % et pas plus de 30 % de groupements
SUBSTITUTION :
                             méthoxyles (–OCH^) et pas moins de 3 % et pas plus de
                             12 % de groupements hydroxypropyles (-OCH^CHOHCH^) ,
                             dans la matière sèche .
pH D' UNE SOLUTION A 1 je î  Pas moins de 5»0 et pas plus de 8,0 .
PERTE A LA DESSICCATION :    Pas plus de 10 % déterminée par dessication à 105° C
                               jusqu' à poids constant .
CENDRES SULFATEES s          Pas plus de 1,5 % pour les produits dont la
                             viscosité est supérieure à 50 centipoises et pas
                             plus de 3 % pour les produits dont la viscosité
                             est égale ou inférieure à ^0 centipoises , déterminées
                             par oalcination à 800 + 25° C.
                                                      f
 ---pagebreak---                           E 465 Mét hyl ét hy1 cel lnloee
DESCRIPTION CHIMIQUE t            Ether mixte de cellulose provenant directe­
                                  ment de fibres végétales dans lequel les grou­
                                  pements éthyles et méthyles sont liés aux unités
                                  d ' anhydroglucos e •
DESCRIPTION s                     Poudre granuleuse ou fibreuse , blanche ou légè­
                                  rement jaunâtre ou grisâtre , légèrement hygro­
                                  scopique , inodore et insipide *
FORMULE CHIMIQUE :                Les polymères contiennent des unités ou des
                                  groupements glucosidiques substitués avec la
                                  formule générale suivante CgH^Og (ORg) (OR^)
                                  où R^, Rg»          peuvent être t
                                  - H
                                  - CH3
                                  - ch2CH3
POIDS MOLECULAIRE î                D' environ 30 « 000 à environ 40® 000 »
TENEUR EN GROUPEMENTS DE           Pas moins de 14,5 % et pas plus de 19 % de
 SUBSTITUTION t
                                   groupements éthosyles (–OC^H^) et pas moins
                                   de 3,5 fo et pas plus de 6,5 % de groupements
                                   méthoxyles (-OCH^) dans la matière sèche .
 PERTE A LA DESSICATIOF :           Forme fibreuse î pas plus de 15
                                    Forme poudreuse : pas plus de 10       les
                                    déterminations étant faites par dessication
                                    à 105° C jusqu' à poids constant »
 CENDRES SULFATÉ :                  Pas         de 0,6 % déterminées par calcination
                                    à 800 + 25® C ,
 ---pagebreak---                              E 4 66 Carboxyméthylcellulose so ±i_que
DESCRIPTION CHIMIQUE :              Sel de sodium d' un éther carboxyméthylique de cel-Oi-
                                    lose , celle–ci étant obtenue directement à partir de
                                    fibres végétales .
DESCRIPTION :                                                             Poudre granu­
                                    leuse ou fibreuse "blanche ou légèrement jaunâtre ,
                                    ou grisâtre , légèrement hygroscopique , inodore
                                    et insipide .
FORMULE CHIMIQUE :                  Les polymères contiennent des unités ou des
                                    groupements glucosidiques substitués avec la
                                    formule générale suivante : CgH^O^COR^) (OR^)
                                     où R^, Rg et R^ peuvent être i – H, – CH^COONa,
                                    - CHgCOOH
 POIDS MOLECULAIRE l                 D' environ 17 » 000 à environ 500.000 .
 TENEUR :                            Pas moins de 99 » 5 % de carboxyméthylcellulose de
                                     sodium dans la matière sèche . (Le degré de préci­
                                     sion du dosage par les "méthodes directes " étant
                                     d' environ 0j5      la teneur devr^-lt être contrôlée
                                     en sou&ti'ayant du total de 100 % la somme des
                                     pourcentages du chlorure de sodium et du glycolate
                                     de sodium ( glycolate libre ).
 CHLORURE ET SODIUM ET               Pas plus de 0,5 % au total .
 GLYCOLATE DE SODIUM :
 CHLORURE DE SODIUM s                Pas plus de 0,5 fc»
 GLYCOLATE DE SODIUM s               Pas plus de 0,4
 DEGRE DE SUBSTITUTION ;             Pas moins de 0,2 et pas plus de 1,0 groupement
                                      ( CHgCOOH) par imité d'anhydroglucose .
 SODIUM s                            Pas plus de 9»7 % (après dessiccation .)
 PERTE A LA DESSICCATION :           Pas plus de 12 % déterminée par dessication à 105° C
                                      jusqu' à poids constant .
 pH D '   .50 T 'JtTT0 ?T A 1 %      P.as moins de 6 . 0 st pas- plue de 8,5 »
 ---pagebreak---                                        - 38 -
            E 470 Seis i.e sodium , de potassium et de calcium des acideB
                                   gras alimentaires
DESCRIPTION CHIMIQUE :         Sels de aoéivanf de
                               potassium et de calcium des acides gras , des
                                huiles et des graisses alimentaires .
DESCRIPTION :                  Poudres , flocons ou produits semi-solides , blancs
                               ou blanc-crème .
MATIERE NON SAPONIFIABLE :      Pas plus de 2 % •
                                           i                                    •      j
ACIDES GRAS LIBRES :            Pas plus de 3           exprimés en acide oléique .    !
 ALCALI LIBRE :                 Pas plus de 0,1 $ exprimé en NaOH.
GLYCEROL TOTAL :                Pas plus de 1
 ( combiné et libre )
 MATIERE INSOLUBLE DANS         Pas plus de 0,2 % ce critère ne; s' applique que
 1' ALCOOL :                     aux sels de sodium et potassium»
                                             i
 PERTE A LA DESSICCATION :      Pas plus de 3
  TENEUR EN SODIUM ,             SODIUM          s pas moins de      P2"3 Plus âe 14 ^
  POTASSIUM OU CALCIUM :
                                                   exprimé en Na^O .
                                  POTASSIUM: pas moins de l$et pas plus de 21,5 ^
                                                   exprimé en IC^O .
                                  CALCIUM ; pas moins de 8,$% . et pas plus de 13 «0 %
                                               ;   exprimé en Ca0 o
 ---pagebreak---                                   - 39 -
    E 471 Mono– et diglycérideB d' acides gras alimentaires
DESCRIPTION CHXMIQUE i          Se composent dé mélanges mono–, di– et tri estera
                                de glyoérol des acides gras , des huiles et gréas­
                                ses alimentaires . Ils peuvent contenir de faibles
                                quantités d' acides gras et de glycérol libres .
DESCRIPTION :                   Le produit varie d' un liquide huileux de couleur
                                paille jusqu' à couleur brune , d' un solide cireux
                                dur de couleur blanche ou blanc–cassé . Ces soli­
                                des peuvent être en forme de flacon , poudre ou
                                petit grain .
TENEUR EN MONO- ET EN           Pas moins de 70 %./
DIESTERS î
ACIDES ORAS LIBRES s            Pas plus de 3 % exprimés en acide oléique .
GLYCEROL LIBRE t                Pas plus de 7 >.
GLYCEROL TOTAL i                Pas moins de 16 % et pas plus de 33 %•
POLYGLYCEROLS :                 Pas plus de 4 % du glycérol total pour les
                                dimères et pas plus de 1 $ du glycérol total
                                pour les autres polymères de glycérol .
EAU ?                           Pas plus de 2 % ( Karl Pisher ).
CENDRES SULFATEES t             Pas plus de 0,5 % déterminées par caloination
                                à 800 + 25° C.
Note i Ces critères sont basés sur le produit sems E 470 ajouté .
                                                                    \
 ---pagebreak---                                        - 4C -
       E 472 ( a ) Esters         acétiquag des mono- et de diglycerides
                          d' acides gras alimentaires
DESCRIPTION CHIMIQUE :         Esters partiels ou complets de glycerol et d un
                               mélange d' acide acétique et d' acides gras des huiles
                               et graisses alimentaires .              ■ - >'
                               Ils peuvent contenir de
                                faibles quantités de glycerol , d' acides gras ,
                                d' acide acétique et de glycérides libres .
DESCRIPTION :                  Leur consistance va, de celle de liquides clairs très
                               fluides à celle de solides , et leur couleur du "blanc
                               au jaune pâle .                                   i
 TENEUR TOTALE EN ACIDE         Pas moins de 9      e"k Pas plus de 32
 ACETIQUE s
 ACIDES GRAS LIBRES :           Pas plus de 3 ^ exprimés en acide oléique .       i
 ( et ACIDE ACETIQUE)
 GLYCEROL LIBRE :                Pas plus de 2
  GLYCEROL TOTAL :               Pas moins de 14 fo et pas plus de 31 %»
 CENDRES SULFATEES ?             Pas plus de 0,5 % déterminées par calcination à 800
                                 + 25° C.
 ---pagebreak---     E 472 ("b) Esters         lactiques des mono- et di glycérid?s d' à--- là se
                             tras alimentaires
DESCRIPTION CHIMIQUE :      Esters partiels ou complets de glycérol et d' un
                            mélange d' acide lactique et d' acides gras présen
                            des huiles et graisses alimentaires .
                            Ils peuvent contenir de
                            faibles quantités de glycérol , d' acides gras ,
                            d' acide lactique et de glycérides litres .
DESCRIPTION :                Leur consistance va de celle de la cire molle à
                             celle de la cire dure .                             ,
 TENEUR TOTALE EN ACIDE      Pas moins de 13 % et pas plus de 45
 LACTIQUE :
 ACIDES GRAS LIBRES i        Pas plus de 3 fo exprimés en acide oléique .         j
                                              .                                   i
 GLYCEROL LIBRE i            Pas plus de 2 %•                                     I
 GLYCEROL TOTAL J            Pas moins de 13 $ et pas plus de 30 fo.
 CENDRES SULFATEES í .       Pas plus de 0,5 %
                             déterminées par calcination à 800 + 25° C.
Note : Ces critères sont basés sur le produit E 470 ajouta »
 ---pagebreak---                                              - 42 -
           E 47 - io ) Esters d' acide citrique des mono - et diglycérides d' acides
                                      gras alimentaires
    PinCRIFTION CHIMIQUE s            Esters partiels ou complets de glycérol avec un.
                                      mélange d' acide citrique et d' aôides gras présents
                                      dans les huiles et graisses alimentaires .
                                       Ils peuvent contenir de faibles quantités de glycérol, des
                                      acides gras , d' acide citrique et de glycérides :
                                      libres .                                                 '
    D "'^CRIPTION :                   Liquides jaunâtres ou légèrement brunâtres , ou           ~
                                      solides ou semi~solides cireux .                   '  •    . •
    TrlJ"tlR TOTALE EN ACIDE
    CITRIQUE :
                                      Pas moins de 13 % et pas plus de 50 f„.           j
 /./: CIDBS   GRAS LIBRES
      J IDES GRAS   LIBRES î:         Pas plus de 3 % exprimés en acide oléique .
                                                                                       I
 GLYCEROL
 GLYCEROL LIBRE LIBRE s:              Pas plus de 2
 GLYCEROL TOTAL
 GLYCEROL       TOTAL ::              pas moins de 11 % et pas plus de 29 7°•
 CENDRES SULFATEES
 CENDRES       SULFATEES î:           Pas plus de 0,5 % pour le produit non neutralisé
                                      et pas plus de 10«0 % pour le produit partielle­
                                      ment ou totalement neutralisé déterminées par .
                                      caloination à 800 + 25° C.
pH D'UNE SOLUTION A 1 % t             Pas moins de 3 et pas plus de 7*3«
 ---pagebreak---                                      - 43 -
    E 472 ( cÛ Esters tartriques des mono– et digl.ycérides d a-cides gras
                                    alimentaires
DESCRIPTION   CHIMIQUE        Esters partiels ou complets de glycérol et d UT.
                              mélange d' acide tartrique d' acides gras des
                              huiles et graisses alimentaires . Ils peuvent
                               contenir de faibles quantités de glycérol , d' acides
                               gras , d' acide tartrique et de glycérides libres .
DESCRIPTION :                           Leur consistance va de celle de liquides
                              jaunâtres , collants et visqueux , à celle de cire^
                               jaunes dures .
TENEUR TOTALE EN ACIDE        Pas moins de 15 % et pas plus de 50
TARTRIQUE
ACIDES GRAS LIBRES J          Pas plus de 3 % exprimés en aoide oléique .
 GLYCEROL LIBRE i             Pas plus de 2 % •
 GLYCEROL TOTAL :             Pas moins de 12 % et pas plus de 29
 CENDRES SULFATEES i           Pas plus de 0,5 $ déterminées par calcination à
                                800 + 25° C.
 ---pagebreak---                                        - 44 -
   E 472 ( e ) Este rs mono- et diacét.yl-tgrt riirues des mono– et
           diglycérides d' acides gras alimentaires
DESCRIPTION CHIMIQUE :          Esters partiels ou complets de glycérol et d' un
                                mélange d' acides mono- et diacétyltartriques et
                                d' acides gras des huiles et graisses alimentaires .
                                Ils peuvent contenir de faibles quantités de glycérol ,
                                d' acides gras , d' acides tartrique et acétique libres
                               .ou de leurs produits de combinaison . Ils peuvent
                               "s 'hydrolyser dans l' air humide en dégageant de l' acide
                                acétique ".
DESCRIPTION :                   Leur consistance va de celle de liquides collants
                                et visqueux à celle de tires jaunes .
TENEUR TOTALE EN ACIDE         Pas moins de 10 % et pas plus de 40
TARTRIQUE s
TENEUR TOTALE EN ACIDE         Pas moins de 8 % et pas plus de 32
ACETIQUE :
ACIDES GRAS LIBRES l           Pas plus de 3 7° exprimés en acide oléique .
GLYCEROL LIBRE s               Pas plus de 2
GLYCEROL TOTAL :               Pas moins de 11 $ et pas plus de 28 % .
CENDRES SULFATEES 1            Pas moins de 0,5 % déterminées par calcination à
                                800 + 25° C.                                      !
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    E 472 ( f ) Esters mixtes acétiques et tartriq-ues des mono- et
               difflycérides d' acides gras alimentaires
DESCRIPTION CHIMIQUE î          Esters partiels ou complets de glycérol et d un
                                mélange d' acide acétique d' acide tartrique et d' acides
                                gras des huiles et graisses alimentaires .
                                Ils peuvent contenir de faibles quantités de     j
                                glycérol j d' acides grast d' acides acétique et j
                                tartrique et de glycérides libres . .
DESCRIPTION s                   Leur consistance va de celle de liquides clairs et
                                 fluides à celle de solides , et leur couleur
                                 du blanc au jaune pale *                          i
TENEUR TOTALE EN ACIDE           Pas moins de 10 fo et pas plus de 20 %.            ;
ACETIQUE s
TENEUR TOTALE EN ACIDE           Pas moins de 20 % et pas plus de 40
TARTRIQUE :
                                           I
ACIDE ACETIQUE LIBRE »           Pas moins de 5»5 $     pas plus de 8,5 %•
ACIDE TARTRIQUE LIBRE t          Pas plus de 1
ACIDES GRAS LIBRES :             Pas plus de 3 % exprimés en acide oléique .
GLYCEROL LIBRE !                Pas plus de 2
GLYCEROL TOTAL :                Pas moins de 12 % et pas plus de 27
CENDRES SULFATEES s             Pas moins de 0,5 7° déterminées par calcination à
                                800 + 25° C.
Note  t Numéro inclus dans la proposition pour la première modification à la
 '                                       i
        directive de base 73/329/CEE.
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             E 473 Sucroesters d' acides gra3 alimentaires
 DESCRIPTION                     Se composent essentiellement de mono- et de
                                 diesters du saccharose des acides gras des huiles
                                 et graisses alimentaires .
                                Ils peuvent être préparés à partir du saccharose et
                                des esters de méthyle et d' éthyle des acides gras
                                alimentaires ou par extraction à partir des sucro–
                                 glycérides . Aucun solvant organique , autre que l' acé­
                                 tate d' éthyle , 1 'isopropanol , ' ou la dimé–
                                 thylformamide , ne peut être utilisé pour leur i
                                 préparation .                                    j
 TENEUR EN SACCHAROBSTERS       Pas moins de 80 f
  DES ACIDES G1AS :                       i
 TENEUR TOTALE EN GLYCERIDE : Pas plus de 20
 TENEUR EN SUCRE    LIBRE ï     Pas plus 'de 5 %.
ACIDES GRAS LIBRES :            Pas plus de 3 % exprimés
                                                  e         en acide oléique .
 CENDRES SULFATEES :            Pas plus de 2 ^ dans le produit exempt de E 470^ ^ét   er–
                                 minées par caloination " à 800 + 25° C.          i
TUTEUR EN DIJETHYL .«•        ! Pas plus de 10 mg/kg séparément ou ensemble .     ;
FORIVAEIDE
TUTEUR EN METHANOL :           Pas plus de 10 mg/kg
 TENEUR EN ACETATE              Pas plus de 350 nig, séparément ou ensemble .
  D' ETHYLE ET ISOPROPANOL
 Note i Ces critères sont basés sur le produit sans E 470 ajouté »
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                               E 474 Sucroglycerid.es
DESCRIPTION CHIMIQUE :             Produits obtenus par réaction du sucre ( saccharose )
                                   avec une huile ou une graisse alimentaire , es qui donn-
                                   essentiellement des mono- et diesters de saccharose
                                   d' acides gras mélangés à des mono– et triglycérides
                                   résiduels provenant de cette graisse ou de cette huile .
                                   Aucun solvant organique autre que l' acétate d' éthyle ,
                                   l 'isopropanol , ou la diinéthylfonnamide
                                   ne peut être utilisé pour leur préparation .
DESCRIPTION :                      Solides mous , gels rigides ou poudre "blancs ou "blench?tr
TTTEUT? TOT ILE EN S^OCHAJÏO- Pas moins de 40 '/j et pas plus de 60 >0 .             j
ijyr.iiis i>' AUID-JS UiiAii :                        .                    .         ;
 TENEUR TUTALE EM UL¥ CERIDE t Pas moins de 40 fa et pas plus de 60
TENEUR EN SUCEE          LIBRE t   Pas plus de 5 %.                                  j
ACIDES GRAS LIBRES s               Pas plus de 3 $ exprimé en acide oléique .         i
                                                                                      f
CENDRES SULFATEES :                Pas plus de 2 % déterminées par calcination à 800
                                   + 25° c . ;                                         .
TENEUR EN DIMETHYL-                 Pas plus de 1 mg/kg.
FORMAMIDE s
   ' 1 "
                                              :
                                              t
                                                                                        !
T3IIUH EN HBTHANOL :               Pas plus de 10 m£/k£>                                j
 TENEUR TOTALE EN ACETATE          PaB plus de 350 mg/kg, séparément ou ensemble .
D' ETHYLE ET ISOPKOPAÎJOL :
Note s Ces critères sont basés sur le produit sans E 470 ajouté
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          4 75 Esters polyglycérigusa d' aoidosLJ%ras        tires non
                                  polymérisés
 DESCRIPTION CHIMIQUE           Liquides ou semi-solides jaunes ou brun clair .
                                Produits obtenus par estérification de polyply-
                                cérols avec des matières grasses alimentaires ou
                                avec des acides gras des huiles et graisses
                                alimentaires . La fraction polyglycérol comprend
                                essentiellement les di–, tri– et tétraglycérols
                                et ne contiennent pas plus de 10 $ de polygly*-
                                oérols égaux ou supérieurs à 1 * hept aglycé ro1 •
DESCRIPTION :                   Jaune ou légèrement brun , liquides ou semi-
                                liquides .
 TENEUR TOTALE EN ESTERS       Pas moins de 90 fo,
 D' ACIDES GRAS s
                                         !                                         i
 ACIDES GRAS LIBRES I          Pas plus de 6 $ exprimés en acide oléique .
                                         ;                                          i
  CENDRES SULFATEES :           Pas plus de 0,5 % déterminées par calcination i
                                à 800 + 25° C.
   Note : Ces critères sont basés sur le produit sans E 470 ajouté .
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         E 477 Esters de prop.vlene°-fciyo°l des acides gras alimen'taires
DESCRIPTION CHIMIQUE :           Se composent essentiellement des mono et diesters
                                de propane- 1,2-diol d' acides gras des huiles et graisses
                                La fraction alcoolique est représentée exclusi­
                                vement par du propane 1,2–diol et d' un dimère ( avec
                                des traces de trimère ), Il n' y a pas d' acides organi– '
                                ques autres que les acides gras alimentaires *
DESCRIPTION :                   Paillettes "blanches , cireuses .
  TENEUR TOTALE EN ESTERS        Pas moins de 85 7° »
 D' ACIDES GRAS :
  PROPANE-1 , 2-DIOL LIBRE       Pas plus de     5 %«
 DIMERE ET TRIMERE DE            Pas plus de 4 % •
  PRO PAKE- 1.2-DIOL :
  ACIDES GRAS LIBRES :           Pas plus de 6 % , exprimés en aoide oleique .
 CENDRES SULFATEES :             Pas plus de 0,5 p déterminées par calcination
                                 à 800 + 25° C.
PROPANE-1 . 2-DI0L TOTAL t       Pas moins de 11 $ et pas plus de 31 %
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     E 4cO Aoide etéaroyi–2–laotyliqrue
Ce^i ? srib<?tanc'9 a ê J:ê .puppr*iisée dans la proposition de la
lè^-i iaodi.fication à la directive de "base 74/329/C3E«»
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                    E 481 Stéaroyl-2-lactylate de sodium
DESCRIPTION CHIMIQUE t        Se compose d' un mélange de sels
                             de sodium de8 acides stéaryllac–         stéaroyllac-
                              tyliques et de petites quantités d' autres sels
                              de sodium d' acides apparentés . Préparé en faisant
                              réagir     les acides stéarique  et lactique . Il
                              peut aussi y avoir des esters d' autres acides
                              gras alimentaires libres ou estérifiés , provenant
                              de l' acide stéarique utilisé .
DESCRIPTION :                 Poudre ou matière                       ■
                               solide friable de couleur crème ,   aveo odeur
                              caractéristique .
TENEUR EN SODIUM t            Pas moins de 2.5 % et pas plus de 5 % •
INDICE D' ESTER t              Pas moins de 90 et pas plus de 190 .
ACIDE LACTIQUE TOTAL X         Pas moins de 15 % et pas plus de 40
( libre et combiné)
INDICE D' ACIDE I              Pas moins de 60 et pas plus de 130 ag KOB/ g.
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                     E 482 St éaroy1-lactylat e d.3 calcium
■ JER'JRIPÏION CHIMIQUE Î       ?><■. ce " pnsr - d*"n mélange de seis
                                 de calciu® c^e-a a,cides stéa<-
                                royl lactyliqu-js et de petites quantités d' outres
                                sels de calcium d' acides apparentés . Préparé en faisant
                                réagir           . les acides stéarique et lactique . Il
                                peut aussi y avoir des esters d' autres acides
                                gras alimentaires , libres ou estérifiés , prove­
                                nant de l' acide stéarique utilisé .
 DESCRIPTION :                 Poudre ou matière solide friable , blanches ou légère­
                               ment jaunâtres à odeur caractéristique »
 TEMMTR ET? CALCIUM :          Pas moins de 1,0 ,o et pas plus de 5>2 Ve »
 INDICE D' ESTER :              Pas moins de 125 et pas plus de 190 »
ACIDE LACTIQUE TOTAL î          Pas moins de 15 % et paB plus de 40
 ( libre ou combiné)
 INDICE D' ACIDE :              Pas moins de 50 et pas plus de 130 mg KOH/ g.
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                          E 483 Tartrate dé stéaryle
DESCRIPTION CHIMIQUE           Obtenue par esterification de
                                l' aoide t art rique aveo de
                               l' alcool stéarylique .      Se compose essentielle­
                               ment du diester mais contient de petites quantités do
                               monoester , d' acide tartrique et d' alcool stéary­
                               lique . Peut aussi contenir d' autres esters , du
                               fait de la présence dans l' alcool stéarylique
                               utilisé , d' alcools dérivés d' acides gras ali­
                               mentaires autres que l' acide stéarique .
DESCRIPTION :                  Matière solide onotueuse (â 25° C ). de oouleur orème®
 TENEUR TOTALE EN ESTERS :     Pas moins de 90 %.
 TENEUR TOTALE EN ACIDE ,      Pas moins de 18 % et pas plus de 35
 TARTRIQUE î
MATIERES INSAPONIFIABLES :     Pas moins de 77 % ©t pas plus de 83
 INTERVALLE DE FUSION i        67 à 77® C.
 INDICE D' ESTER t             Pas moins de 163 et pas plus de 180 .
 INDICE D' IODE :              Pas plus de 4 ( Wijs )
 INDICE D' ACIDE               Pas plus de 6 . mg KOH/g.