CELEX: 32013D0417
Language: bg
Date: 2013-07-31 00:00:00
Title: 2013/417/ЕС: Решение за изпълнение на Комисията от 31 юли 2013 година за изменение на приложение III към Директива 2002/99/ЕО на Съвета за установяване на ветеринарно-санитарни правила, регулиращи производството, преработката, разпространението и пускането на пазара на продукти от животински произход за консумация от човека, с оглед на добавяне на обработка за елиминиране на някои ветеринарно-санитарни рискове, свързани с месото (нотифицирано под номер C(2013) 4853)  текст от значение за ЕИП

2.8.2013   
            
            
               BG
            
            
               Официален вестник на Европейския съюз
            
            
               L 206/13
            
         РЕШЕНИЕ ЗА ИЗПЪЛНЕНИЕ НА КОМИСИЯТА
   от 31 юли 2013 година
   за изменение на приложение III към Директива 2002/99/ЕО на Съвета за установяване на ветеринарно-санитарни правила, регулиращи производството, преработката, разпространението и пускането на пазара на продукти от животински произход за консумация от човека, с оглед на добавяне на обработка за елиминиране на някои ветеринарно-санитарни рискове, свързани с месото
   (нотифицирано под номер C(2013) 4853)
   (текст от значение за ЕИП)
   (2013/417/ЕС)
   ЕВРОПЕЙСКАТА КОМИСИЯ,
   като взе предвид Договора за функционирането на Европейския съюз,
   като взе предвид Директива 2002/99/ЕО на Съвета от 16 декември 2002 г. за установяване на ветеринарно-санитарни правила, регулиращи производството, преработката, разпространението и пускането на пазара на продукти от животински произход за консумация от човека (1), и по-специално член 11 от нея,
   като има предвид, че:
   
               (1)
            
            
               С Директива 2002/99/ЕО се установяват общите ветеринарно-санитарни правила, регулиращи всички етапи на производството, преработката и разпространението на продукти от животински произход в Съюза, включително тяхното въвеждане в Съюза от трети страни.
            
         
               (2)
            
            
               В член 4 от Директива 2002/99/ЕО се предвижда, че ако са спазени определени условия, държавите членки могат да разрешат производството, преработката и разпределението на продукти от животински произход, които идват от територия или част от територия, предмет на ветеринарно-санитарни ограничения. Приложение III към посочената директива съдържа таблица, в която са изброени видовете обработка, които могат да се прилагат при продукти от животински произход, за да се елиминират ветеринарно-санитарните рискове, свързани с месото и млякото. Тези обработки са в съответствие с препоръчаните обработки в съответните глави от Здравния кодекс за сухоземните животни на Световната организация за здравеопазване на животните (OIE) (Здравния кодекс на OIE за сухоземните животни).
            
         
               (3)
            
            
               В главата, посветена на болестта шап в Здравния кодекс на OIE за сухоземните животни, е включена обработка, която осигурява инактивирането на вируса на шап в месо.
            
         
               (4)
            
            
               Поради това тази обработка следва да бъде включена в списъка в таблицата в приложение III към Директива 2002/99/ЕО като ефективна за елиминиране на риска от шап в месо.
            
         
               (5)
            
            
               Освен това текстът „sheep and goat plague“ в таблицата в приложение III към Директива 2002/99/ЕО (в текста на директивата на английски език) следва да се замени с „peste des petits ruminants“, за да отразява официалното наименование на болестта в Здравния кодекс на OIE за сухоземните животни. Също така цифрата „1“ в заглавието на таблица следва да бъде заличена, а думата „МЕСО“, фигурираща преди посочените обработки на мляко, следва да се замени с „МЛЯКО“.
            
         
               (6)
            
            
               Поради това приложение III към Директива 2002/99/ЕО следва да бъде съответно изменено.
            
         
               (7)
            
            
               Мерките, предвидени в настоящото решение, са в съответствие със становището на Постоянния комитет по хранителната верига и здравето на животните,
            
         ПРИЕ НАСТОЯЩОТО РЕШЕНИЕ:
   Член 1
   Приложение III към Директива 2002/99/ЕО се заменя с приложението към настоящото решение.
   Член 2
   Адресати на настоящото решение са държавите членки.
   
      Съставено в Брюксел на 31 юли 2013 година.
      
         
            За Комисията
         
         Tonio BORG
         
            Член на Комисията
         
      
   
   
      (1)  ОВ L 18, 23.1.2003 г., стр. 11.
   
      ПРИЛОЖЕНИЕ
      
         
            „ПРИЛОЖЕНИЕ III
            
               Обработки за елиминиране на някои ветеринарно-санитарни рискове, свързани с месото и млякото
            
            
                        +
                     
                     
                        :
                     
                     
                        Признат ефект.
                     
                  
                        0
                     
                     
                        :
                     
                     
                        Непризнат ефект.
                     
                  
                        МЕСО
                        Обработка (1)
                        
                     
                     
                        Болест
                     
                  
                        Шап
                     
                     
                        Класическа чума по свинете
                     
                     
                        Везикулозна болест по свинете
                     
                     
                        Африканска чума по свинете
                     
                     
                        Чума по говедата
                     
                     
                        Нюкасълска болест
                     
                     
                        Инфлуенца по птиците
                     
                     
                        Чума по дребните преживни животни
                     
                  
                        
                                    а)
                                 
                                 
                                    Термична обработка в херметически запечатан контейнер при стойност на F0, равна на или по-голяма от 3,00 (2)
                                    
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                  
                        
                                    б)
                                 
                                 
                                    Термична обработка при минимална температура от 70 °C, която трябва да бъде достигната във всяка част на месото
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                  
                        
                                    ба)
                                 
                                 
                                    Цялостна термична обработка на предварително обезкостено месо без мазнини, чрез нагряване, така че в продължение на минимум 30 минути да се поддържа вътрешна температура, равна на или по-висока от 70 °C
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                  
                        
                                    в)
                                 
                                 
                                    Термична обработка при минимална температура от 80 °C, която трябва да бъде достигната във всяка част на месото
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                  
                        
                                    г)
                                 
                                 
                                    Термична обработка в херметически запечатан контейнер до най-малко 60 °C в продължение на минимум 4 часа, като през това време температурата в сърцевината трябва да бъде най-малко 70 °C в продължение на 30 минути
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        —
                     
                     
                        —
                     
                     
                        +
                     
                  
                        
                                    д)
                                 
                                 
                                    Естествена ферментация и узряване за не по-малко от девет месеца при обезкостено месо, в резултат на което се получават следните характеристики: стойност на Aw, не по-голяма от 0,93, или стойност pH, не по-голяма от 6,0
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                  
                        
                                    е)
                                 
                                 
                                    Същата обработка като посочената в буква д), въпреки че месото може да съдържа кост (1)
                                    
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                  
                        
                                    ж)
                                 
                                 
                                    Салами: обработка в съответствие с критерии, които се определят съгласно процедурата по член 12, параграф 2 след формулиране на становище от страна на съответния научен комитет
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                  
                        
                                    з)
                                 
                                 
                                    Шунки и филета: обработка, включваща естествена ферментация и зреене: за шунки — най-малко 190 дни, за филета — най-малко 140 дни
                                 
                              
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                  
                        
                                    и)
                                 
                                 
                                    Термична обработка, която да гарантира, че в сърцевината е достигната температура от най-малко 65°С за времето, необходимо за постигане стойност на пастьоризация, равна на или по-висока от 40 (pv)
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        +
                     
                  
               
            
                        МЛЯКО
                        Обработка (1)
                        
                     
                     
                        Болест
                     
                  
                        Шап
                     
                     
                        Класическа чума по свинете
                     
                     
                        Везикулозна болест по свинете
                     
                     
                        Африканска чума по свинете
                     
                     
                        Чума по говедата
                     
                     
                        Нюкасълска болест
                     
                     
                        Инфлуенца по птиците
                     
                     
                        Чума по дребните преживни животни
                     
                  
                        МЛЯКО и млечни продукти (включително сметана) за консумация от човека
                     
                     
                         
                     
                     
                         
                     
                     
                         
                     
                     
                         
                     
                     
                         
                     
                     
                         
                     
                     
                         
                     
                     
                         
                     
                  
                        
                                    а)
                                 
                                 
                                    Ултрависока температура (UHT)
                                    (UHT = минимална обработка при 132 °C в продължение на най-малко 1 секунда)
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                  
                        
                                    б)
                                 
                                 
                                    Ако млякото е с рН, по-ниско от 7,0, обикновена пастьоризация за кратко време при висока температура (HTST)
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                  
                        
                                    в)
                                 
                                 
                                    Ако млякото е с рН 7,0 или по-високо, двойна пастьоризация за кратко време при висока температура (HTST)
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                  
      
      
         (1)  Трябва да бъдат взети всички необходими мерки за избягване на кръстосаното замърсяване.
      
         (2)  F0 е изчисленият ефект на унищожаване при бактериални спори. Стойност на F0 3,00 означава, че най-студената точка в продукта е била достатъчно нагрята, за да се постигне същият ефект на унищожаване, както при 121 °С (250 °F) за 3 минути с моментално нагряване и охлаждане.“