CELEX: 51991PC0381
Language: es
Date: 1991-09-04
Title: Modificación de la propuesta de REGLAMENTO ( CEE ) DEL CONSEJO por el que se establecen las normas sanitarias aplicables a la producción y commercialización de carne fresca de aves de corral

COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS
                                      C0M(91) 381 final
                                      Bruselas, 4  de septiembre de 1991
                  Modificación de la propuesta de
                    REGLAMENTO (CEE) PEl CQNSEJQ
          por el que se establecen las normas sanitarias
         aplicables a la producción y comercialización de
                   carne fresca de aves de corral
    (presentada por la Comisión en virtud del párrafo tercero
                 del articulo 149 del tratado CEE)
 ---pagebreak---                                    - 2 -
                           Exposición de motivos
El 12 de febrero de 1990, la Comisión presentó al Consejo una propuesta de
Reglamento del Consejo por el que se establecen     las normas sanitarias
aplicables a la producción y comercialización de carne fresca de aves de
corral< 1 ).
A la vista del dictamen emitido por el Parlamento Europeo en la sesión de
12 de junio de 1991, la Comisión, con arreglo al apartado 3 del articulo
149 del Tratado, ha decidido modificar su propuesta inicial.
(1) DO no C 84 de 2.4.1990, p. 71.
 ---pagebreak---                                      - 3 -
         modificación de la propuesta de Reglamento (CEE) del Consejo
                por el que se establecen las normas sanitarias
               aplicables a la producción y comercialización de
                        carne fresca de aves de corral
El 12 de febrero de 1990, la Comisión presentó la propuesta arriba citada
al Consejo. De acuerdo con el dictamen del Parlamento Europeo emitido en
la sesión de 12 de junio de 1991, la propuesta inicial se modifica como
s i gue :
1.   El quinto considerando se sustituye por el siguiente:
     "Considerando que los veterinarios oficiales están encargados de
     controlar el cumplimiento por los mataderos de las disposiciones del
     presente Reglamento."
2.   Tras el quinto considerando se incluye este nuevo considerando:
     "Considerando, sin embargo,    la necesidad de controles autónomos por
     parte de la Comisión."
3.   Tras el undécimo considerando se añade este nuevo considerando:
     "Considerando que el sistema de inspección "ante mortem" y "post
     mortem" a que se refieren los Capítulos V, Vil y VI I I debe modificarse
     sobre la base de los resultados del estudio piloto financiado por la
     CE y varios Estados miembros-, que, antes de que entren en vigor los
     nuevos procedimientos deberán establecerse disposiciones uniformes
     para la realización de la inspección "ante mortem", incluidos los
     exámenes para la detección de residuos;"
4.   El apartado 7 del artículo 2 se sustituye por el siguiente:
     "7. "aux i Iiar":un técnico oficialmente designado ...."  (el resto, sin
     cambios).
 ---pagebreak---                                     _ 4 -
5. El articulo 9 se sustituye por el siguiente:
   "Expertos veterinarios de la Comisión deberán efectuar inspecciones
   "in situ" para garantizar      la aplicación del presente Reglamento.
   Comprobarán    si     los  establecimientos      cumplen    realmente    las
   disposiciones del mismo. La Comisión comunicará a los Estados miembros
   los resultados de la investigación."
6. La primera parte del artículo 12 se modifica como sigue:
   "Las disposiciones de la Directiva no 89/662/CEE del Consejo, de 11 de
   diciembre de 1989, relativa a los controles veterinarios aplicables en
   los intercambios intracomunitarios con vistas a la realización del
   mercado interior^ 2 ^...." (el resto, sin cambios).
7. La  letra  b) de   la Sección   A  del  artículo   3 se   sustituye  por  la
   siguiente:
   "b) proceder de un animal que haya sido sometido a una inspección
       sanitaria "ante mortem" según el Capitulo V o V bis del Anexo I
       por un veterinario oficial o por auxiliares que ejerzan sus
       funciones bajo la supervisión de un veterinario oficial, de
       conformidad con el artículo 4, y que, tras dicha inspección, haya
       sido declarado apto para el sacrificio con vistas al comercio de
       carne fresca de aves de corral;"
8. En la letra d) de    la Sección A del articulo 3 se añade      la siguiente
   frase:
   "o haber sido sometidos a una     inspección con arreglo al Capítulo Vil
   bis del Anexo I ;"
9. El articulo 11 se sustituye por el siguiente:
   "1) La autoridad de control competente del Estado miembro podrá
       autorizar   a determinados mataderos       par¿i   llevar   a cabo    la
       inspección sanitaria a que se refieren los Capítulos V bis y Vil
       bis del Anexo I. Esa autorización podrá concederse con respecto a
       aves de corral procedentes de manadas que participen en un
       programa de buenas técnicas de cría aprobado por la autoridad
       competente. Los animales sacrificados que se hayan utilizado
       previamente como reproductores o para la producción de huevos
       habrán de someterse a la inspección sanitaria a que se refieren
       los Capítulos V y Vil del Anexo I.
 ---pagebreak---                                         5 -
     2) Las aves de corral parcialmente evisceradas deberán:
          a)   someterse a la inspección sanitaria a que       se refieren   los
               Capítulos V bis y Vil bis del Anexo I;
          b)   vaciarse inmediatamente de los intestinos, no obstante lo
               dispuesto en los números 35 y 36 del Capitulo VI del Anexo I.
    3)    Las aves de corral sin eviscerar:
          a)   deberán someterse a la inspección sanitaria a que se refieren
                los Capítulos V bis y Vil bis del Anexo I;
          b)   no obstante lo dispuesto en los números 35 y 36 del Capítulo
               VI del Anexo I, deberán almacenarse a una temperatura igual o
               inferior a 4'C durante un máximo de 10 días;
          c)   habrán de eviscerarse antes de esa fecha en el matadero donde
               se haya efectuado el sacrificio o en otra sala de despiece
               autorizada, de conformidad con el    inciso i i i) de la letra b)
               del número 14 del Capítulo II del Anexo I;
          d)   no obstante lo dispuesto en la letra a ) , al I i donde las aves
               se sometan a la inspección sanitaria con arreglo al Capitulo
               Vil del Anexo I durante la evisceración indicada en la letra
               c ) , podrán someterse a la inspección sanitaria "ante mortem"
               a que se refiere el Capitulo V del Anexo I;
          e)   no podrán     llevar el marcado de       inspección   veterinaria
               indicado en el Capitulo XI del Anexo I antes de que se
               efectúe la evisceración a que se refiere la letra c ) . "
10. En   la letra b) del número 14 del Capitulo      II se añade el    siguiente
    inciso:
    "i i i)     si se efectúa ahí la evisceración, un local para eviscerar
               las aves de corral sin eviscerar indicadas en el apartado 3
               del articulo 11."
11. En el número      25 del  Capítulo V del  Anexo   I se añade   la  siguiente
    frase:
    "Las explotaciones de aves de corral se someterán a inspecciones
    sanitarias, en particular, cuando los resultados de los análisis para
    la detección de residuos y la información transmitida con arreglo a la
    segunda frase del apartado 1 del articulo 7 así lo aconsejen."
12. Después del Capitulo V se añade el siguiente Capítulo V bis:
 ---pagebreak---                                   - 6
                            "Capítulo V bis,
             nspección sanitaria "ante mortem" alternativa
                           en la explotación
31 bis
a)  La inspección de las aves de corral que vayan a someterse a la
    inspección sanitaria "ante mortem" a que se refiere el Capítulo
    Vil    bis, deberá     realizarla   un   veterinario   oficial   en  la
    explotación de producción en los últimos 5 días de engorde.
b)  Esta inspección "ante mortem" deberá incluir:
    i)    el examen clínico de las aves presentes en los locales;
    i i) la consulta de un informe de producción preparado por el
          responsable de la manada en el que se incluyan, como mínimo,
          los siguientes datos:
               día de llegada de las aves,
               procedencia de las aves,
               número de aves,
               rendimiento esperado de cada raza,
               mortandad diar ia,
               proveedores de piensos,
               tipos de aditivos de pienso y proveedor de éstos,
               consumo de piensos,
               análisis y diagnósticos del veterinario tratante y, en su
               caso, resultados de los análisis de laboratorio,
               tipos de medicamentos, fecha de aplicación y período de
               eliminación de las drogas que, en su caso, se hayan
               administrado a la manada;
               fechas y tipos de vacunas que, en su caso, se hayan
               apiicado;
               peso alcanzado;
               resultados    de    inspecciones    sanitarias    anteriores
               efectuadas sobre aves de corral procedentes de la misma
               explotación;
               número de aves enviadas al matadero;
               día previsto para el sacrificio;
    i i i) la búsqueda de residuos y agentes zoonoticos de acuerdo con
          las normas comunitarias.
 ---pagebreak---                                       _ 7 -
    c)   Las aves de corral enviadas al matadero deberán ir acompañadas por
         el certificado sanitario a que se refiere el Anexo IV y por una
         copia del informe de producción establecido en el inciso i i) de ia
          letra b ) .
    d)   Se podrá prescindir de la inspección el¡nica del lote si la manada
         ha sido visitada en los últimos 15 días por un veterinario oficial
         con objeto de inspeccionar otro lote de aves destinado al
         matadero."
13. Después del Capítulo Vil del Anexo I se añade el siguiente Capítulo
    VI I bis:
                                "Capítulo VIl bis
                       Inspección sanitaria "post mortem"
                                   alternat iva
    47 bis
    a)   Las aves de corral que hayan arrojado resultados sanitarios
         satisfactorios en la inspección sanitaria "ante mortem" a que se
         refiere el Capítulo V bis podrán someterse a la inspección
         sanitaria "post mortem" recogida en este Capítulo.
    b)   El veterinario oficial deberá comprobar:
          i)   la identidad del lote, el certificado sanitario indicado en
               el Anexo IV y la copia del informe de producción a que se
               refiere la letra c) del número 31 bis y su conformidad con
               las normas de sanidad animal;
         i i)   al comienzo de las operaciones de sacrificio, las primeras 60
               aves sacrificadas en los 10 primeros minutos en una de las
               unidades de producción, para evaluar el estado sanitario de
               las mismas;
         i i i) todas las aves elegidas después de la inspección individual;
         iv)   la higiene de las operaciones de sacrificio.
    c)   Tocias las aves se someterán a una inspección individual realizada
         por personal capacitado que, además, podrá ser el único encargado
         de la evaluación de la calidad y de la eliminación de todas
         aquellas partes no aptas para el consumo.
 ---pagebreak---                               - 8-
d) Sin perjuicio de lo dispuesto en el apartado 1 del artículo 7, los
   resultados de la inspección sanitaria se comunicarán a la
   autoridad veterinaria competente encargada de la supervisión de la
   manada de la que procedían las aves asi como al propietario de la
   manada o a su representante, el cual estará obligado a conservar
   esas comunicaciones y a presentarlas al veterinario oficial que
   efectúe una inspección "ante mortem" en una nueva tanda de
   producción."
 ---pagebreak---                                                                      ISSN 0257-9545
                                                               COM(91) 381 final
                                                  DOCUMENTOS
ES                                                                             03
                                      N° de catálogo : Œ-CO-91-408«ES-C
                                                            ISBN 92-77-75866-X
Oficina de Publicaciones Oficiales de las Comunidades Europeas
Lr2985 Luxemburgo