CELEX: 32018D0611(01)
Language: pl
Date: 2018-06-08 00:00:00
Title: Decyzja wykonawcza Komisji z dnia 8 czerwca 2018 r. w sprawie publikacji w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej jednolitego dokumentu, o którym mowa w art. 94 ust. 1 lit. d) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1308/2013, oraz odesłania do publikacji specyfikacji produktu objętego nazwą w sektorze wina (Oolde (ChNP))

11.6.2018   
            
            
               PL
            
            
               Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej
            
            
               C 199/3
            
         DECYZJA WYKONAWCZA KOMISJI
   z dnia 8 czerwca 2018 r.
   w sprawie publikacji w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej jednolitego dokumentu, o którym mowa w art. 94 ust. 1 lit. d) rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1308/2013, oraz odesłania do publikacji specyfikacji produktu objętego nazwą w sektorze wina
   (Oolde (ChNP))
   (2018/C 199/04)
   KOMISJA EUROPEJSKA,
   uwzględniając Traktat o funkcjonowaniu Unii Europejskiej,
   uwzględniając rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1308/2013 z dnia 17 grudnia 2013 r. ustanawiające wspólną organizację rynków produktów rolnych oraz uchylające rozporządzenia Rady (EWG) nr 922/72, (EWG) nr 234/79, (WE) nr 1037/2001 i (WE) nr 1234/2007 (1), w szczególności jego art. 97 ust. 3,
   a także mając na uwadze, co następuje:
   
               (1)
            
            
               Niderlandy złożyły wniosek o objęcie ochroną nazwy „Oolde” zgodnie z częścią II tytuł II rozdział I sekcja 2 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013.
            
         
               (2)
            
            
               Zgodnie z art. 97 ust. 2 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013 Komisja przeanalizowała ten wniosek i stwierdziła, że spełnione zostały warunki określone w art. 93–96, art. 97 ust. 1 oraz art. 100, 101 i 102 tego rozporządzenia.
            
         
               (3)
            
            
               Aby umożliwić składanie oświadczeń o sprzeciwie zgodnie z art. 98 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013, należy opublikować w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej jednolity dokument, o którym mowa w art. 94 ust. 1 lit. d) tego rozporządzenia, oraz odesłanie do publikacji specyfikacji produktu dokonanej w toku wstępnej krajowej procedury rozpatrywania wniosku o objęcie ochroną nazwy „Oolde”,
            
         STANOWI, CO NASTĘPUJE:
   Artykuł
   W załączniku do niniejszej decyzji zamieszczono jednolity dokument ustanowiony zgodnie z art. 94 ust. 1 lit. d) rozporządzenia (UE) nr 1308/2013 oraz odesłanie do publikacji specyfikacji produktu dla nazwy „Oolde” (ChNP).
   Zgodnie z art. 98 rozporządzenia (UE) nr 1308/2013 publikacja niniejszej decyzji uprawnia do zgłoszenia sprzeciwu wobec ochrony nazwy, o której mowa w akapicie pierwszym niniejszego artykułu, w ciągu dwóch miesięcy od daty publikacji w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej.
   
      Sporządzono w Brukseli dnia 8 czerwca 2018 r.
      
         
            W imieniu Komisji
         
         Phil HOGAN
         
            Członek Komisji
         
      
   
   
      (1)  Dz.U. L 347 z 20.12.2013, s. 671.
   
      ZAŁĄCZNIK
      
         JEDNOLITY DOKUMENT
      
      
         „OOLDE”
      
      
         PDO-NL-02230
      
      
         Data złożenia wniosku: 18.8.2016
      
      1.   Nazwa, która ma być zarejestrowana
      
      Oolde
      2.   Rodzaj oznaczenia geograficznego
      
      ChNP – chroniona nazwa pochodzenia
      3.   Kategorie produktów winiarskich
      
      
               
                  1.
               
               
                  Wino
               
            
               
                  3.
               
               
                  Wino likierowe
               
            
               
                  5.
               
               
                  Gatunkowe wino musujące
               
            
               
                  8.
               
               
                  Wino półmusujące
               
            
               
                  16.
               
               
                  Wino z przejrzałych winogron
               
            4.   Opis win
      
      
         Wino kategorii 1 – wino: czerwone, pełne, owocowe
      
      ODMIANY WINOROŚLI: Regent, Pinotin albo Cabertin, bądź cuvée tych odmian (w różnych proporcjach w zależności od roku)
      
         Organoleptyczne cechy charakterystyczne:
      
      Regent Barrique: Barwa: czerwona; zapach: korzenny, z delikatnymi nutami zwierzęcymi; smak: paleta aromatyczna obejmująca owoce kandyzowane i gęsty sok, miękkie garbniki
      Pinotin Barrique: Barwa: czerwona; zapach: korzenny, skoncentrowany, gęsty sok owocowy; smak: ciemne owoce miękkie takie jak czereśnie, bardzo długi
      Cabertin Barrique: Barwa: czerwona; zapach: owoce leśne, orzechy i czarna porzeczka; smak: ciemne owoce miękkie takie jak jeżyny, bogaty posmak
      
         Analityczne cechy charakterystyczne:
      
      Wszystkie cechy charakterystyczne są zgodne z obowiązującymi definicjami i limitami określonymi w przepisach UE/niderlandzkich rozporządzeniach ministerialnych.
      
                  —
               
               
                  Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości)
               
            
                  —
               
               
                  Maksymalna kwasowość lotna
               
            
                  —
               
               
                  Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki
               
            
                  —
               
               
                  Maksymalne wzbogacanie, odkwaszanie i – z zastrzeżeniem zatwierdzenia – zakwaszanie
               
            Zawartość cukru wynosi 0,5–6 gramów na litr.
      Ogólne analityczne cechy charakterystyczne
      
                  Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości)
               
               
                  11,5 
               
            
                  Minimalna ogólna kwasowość
               
               
                  63,84  miliekwiwalentów na litr
               
            
         Wino kategorii 1 – wino: białe, wytrawne, owocowe
      
      ODMIANY WINOROŚLI: Cabernet Blanc
      
         Organoleptyczne cechy charakterystyczne:
      
      Barwa: biała
      Zapach: świeże zapachy jabłka i grejpfruta
      Smak: dobra równowaga kwasowości, bardzo długi
      
         Analityczne cechy charakterystyczne:
      
      Wszystkie cechy charakterystyczne są zgodne z obowiązującymi definicjami i limitami określonymi w przepisach UE/niderlandzkich rozporządzeniach ministerialnych.
      
                  —
               
               
                  Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości)
               
            
                  —
               
               
                  Maksymalna kwasowość lotna
               
            
                  —
               
               
                  Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki
               
            
                  —
               
               
                  Maksymalne wzbogacanie, odkwaszanie i – z zastrzeżeniem zatwierdzenia – zakwaszanie
               
            Zawartość cukru wynosi 1–8 gramów na litr.
      Ogólne analityczne cechy charakterystyczne
      
                  Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości)
               
               
                  10,5 
               
            
                  Minimalna ogólna kwasowość
               
               
                  77,14  miliekwiwalentów na litr
               
            
         Wino kategorii 1 – wino: białe, wytrawne, pełne w smaku
      
      ODMIANY WINOROŚLI: Solaris
      
         Organoleptyczne cechy charakterystyczne:
      
      Barwa: biała
      Zapach: nuty wanilii i chleba tostowego, dojrzałe owoce
      Smak: początkowo pełny, z subtelnym kremowym posmakiem, o dostatecznym poziomie minerałów i kwasów
      
         Analityczne cechy charakterystyczne:
      
      Wszystkie cechy charakterystyczne są zgodne z obowiązującymi definicjami i limitami określonymi w przepisach UE/niderlandzkich rozporządzeniach ministerialnych.
      
                  —
               
               
                  Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości)
               
            
                  —
               
               
                  Maksymalna kwasowość lotna
               
            
                  —
               
               
                  Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki
               
            
                  —
               
               
                  Maksymalne wzbogacanie, odkwaszanie i – z zastrzeżeniem zatwierdzenia – zakwaszanie
               
            Zawartość cukru wynosi 1–8 gramów na litr.
      Ogólne analityczne cechy charakterystyczne
      
                  Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości)
               
               
                  11,5 
               
            
                  Minimalna ogólna kwasowość
               
               
                  77,14  miliekwiwalentów na litr
               
            
         Wino kategorii 1 – wino: różowe, pełne, owocowe
      
      ODMIANY WINOROŚLI: Regent, Pinotin albo Cabertin, bądź cuvée tych odmian (w różnych proporcjach w zależności od roku)
      
         Organoleptyczne cechy charakterystyczne:
      
      Barwa: różowa
      Zapach: truskawki i jasna marmolada
      Smak: gęsty sok owocowy, delikatna słodycz i świeży posmak
      
         Analityczne cechy charakterystyczne:
      
      Wszystkie cechy charakterystyczne są zgodne z obowiązującymi definicjami i limitami określonymi w przepisach UE/niderlandzkich rozporządzeniach ministerialnych.
      
                  —
               
               
                  Maksymalna całkowita zawartość alkoholu
               
            
                  —
               
               
                  Maksymalna zawartość kwasu lotnego
               
            
                  —
               
               
                  Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki
               
            
                  —
               
               
                  Maksymalne wzbogacanie, odkwaszanie i – z zastrzeżeniem zatwierdzenia – zakwaszanie
               
            Zawartość cukru wynosi 1–8 gramów na litr.
      Ogólne analityczne cechy charakterystyczne
      
                  Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości)
               
               
                  10
               
            
                  Minimalna ogólna kwasowość
               
               
                  63,84  miliekwiwalentów na litr
               
            
         Wino kategorii 3 – wino likierowe: czerwone
      
      ODMIANY WINOROŚLI: Regent, Pinotin albo Cabertin, bądź cuvée tych odmian (w różnych proporcjach w zależności od roku)
      
         Organoleptyczne cechy charakterystyczne:
      
      Barwa: czerwona
      Zapach: słodki, czerwone owoce (czereśnia, truskawka, malina, porzeczka)/czarne owoce (czarna porzeczka, jeżyna, borówka, śliwka), lekko korzenny
      Smak: dojrzały, korzenny
      
         Analityczne cechy charakterystyczne:
      
      Wszystkie cechy charakterystyczne są zgodne z obowiązującymi definicjami i limitami określonymi w przepisach UE/niderlandzkich rozporządzeniach ministerialnych.
      
                  —
               
               
                  Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości)
               
            
                  —
               
               
                  Maksymalna kwasowość lotna
               
            
                  —
               
               
                  Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki
               
            
                  —
               
               
                  Maksymalne wzbogacanie, odkwaszanie i – z zastrzeżeniem zatwierdzenia – zakwaszanie
               
            Zawartość cukru wynosi 50–100 gramów na litr.
      Ogólne analityczne cechy charakterystyczne
      
                  Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości)
               
               
                  18
               
            
                  Minimalna ogólna kwasowość
               
               
                  63,84  miliekwiwalentów na litr
               
            
         Wino kategorii 3 – wino likierowe: białe
      
      ODMIANY WINOROŚLI: Solaris
      
         Organoleptyczne cechy charakterystyczne:
      
      Barwa: biała
      Zapach: dojrzałe owoce
      Smak: pełen, owocowy
      
         Analityczne cechy charakterystyczne:
      
      Wszystkie cechy charakterystyczne są zgodne z obowiązującymi definicjami i limitami określonymi w przepisach UE/niderlandzkich rozporządzeniach ministerialnych.
      
                  —
               
               
                  Maksymalna całkowita zawartość alkoholu
               
            
                  —
               
               
                  Maksymalna zawartość kwasu lotnego
               
            
                  —
               
               
                  Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki
               
            
                  —
               
               
                  Maksymalne wzbogacanie, odkwaszanie i – z zastrzeżeniem zatwierdzenia – zakwaszanie
               
            Zawartość cukru wynosi 50–100 gramów na litr.
      Ogólne analityczne cechy charakterystyczne
      
                  Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości)
               
               
                  18
               
            
                  Minimalna ogólna kwasowość
               
               
                  63,84  miliekwiwalentów na litr
               
            
         Wino kategorii 5 – gatunkowe wino musujące: białe, pełne, owocowe
      
      ODMIANY WINOROŚLI: Cabernet Blanc
      
         Organoleptyczne cechy charakterystyczne:
      
      Barwa: biała
      Zapach: świeże zapachy jabłka i grejpfruta
      Smak: dobra równowaga kwasowości, bardzo długi, początkowo trawiasty o subtelnym bukiecie
      
         Analityczne cechy charakterystyczne:
      
      Wszystkie cechy charakterystyczne są zgodne z obowiązującymi definicjami i limitami określonymi w przepisach UE/niderlandzkich rozporządzeniach ministerialnych.
      
                  —
               
               
                  Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości)
               
            
                  —
               
               
                  Maksymalna kwasowość lotna
               
            
                  —
               
               
                  Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki
               
            
                  —
               
               
                  Maksymalne wzbogacanie, odkwaszanie i – z zastrzeżeniem zatwierdzenia – zakwaszanie
               
            Zawartość cukru wynosi 2–12 gramów na litr.
      Ogólne analityczne cechy charakterystyczne
      
                  Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości)
               
               
                  10,5 
               
            
                  Minimalna ogólna kwasowość
               
               
                  79,8  miliekwiwalentów na litr
               
            
         Wino kategorii 8 – wino półmusujące: różowe
      
      ODMIANY WINOROŚLI: Regent, Pinotin albo Cabertin, bądź cuvée tych odmian (w różnych proporcjach w zależności od roku)
      
         Organoleptyczne cechy charakterystyczne:
      
      Barwa: różowa
      Zapach: truskawki
      Smak: subtelna słodycz i świeży posmak
      
         Analityczne cechy charakterystyczne:
      
      Wszystkie cechy charakterystyczne są zgodne z obowiązującymi definicjami i limitami określonymi w przepisach UE/niderlandzkich rozporządzeniach ministerialnych.
      
                  —
               
               
                  Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości)
               
            
                  —
               
               
                  Maksymalna kwasowość lotna
               
            
                  —
               
               
                  Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki
               
            
                  —
               
               
                  Maksymalne wzbogacanie, odkwaszanie i – z zastrzeżeniem zatwierdzenia – zakwaszanie
               
            Zawartość cukru wynosi 1–8 gramów na litr.
      Ogólne analityczne cechy charakterystyczne
      
                  Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości)
               
               
                  9
               
            
                  Minimalna ogólna kwasowość
               
               
                  77,17  miliekwiwalentów na litr
               
            
         Wino kategorii 16 – wino z przejrzałych winogron: białe
      
      ODMIANY WINOROŚLI: Solaris
      
         Organoleptyczne cechy charakterystyczne:
      
      Barwa: biała
      Zapach: skryty, prawie duszny, z nutami liczi i dojrzałej gruszki
      Smak: subtelny i świeży
      
         Analityczne cechy charakterystyczne:
      
      Wszystkie cechy charakterystyczne są zgodne z obowiązującymi definicjami i limitami określonymi w przepisach UE/niderlandzkich rozporządzeniach ministerialnych.
      
                  —
               
               
                  Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości)
               
            
                  —
               
               
                  Maksymalna kwasowość lotna
               
            
                  —
               
               
                  Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki
               
            
                  —
               
               
                  Maksymalne wzbogacanie, odkwaszanie i – z zastrzeżeniem zatwierdzenia – zakwaszanie
               
            Zawartość cukru wynosi 20–80 gramów na litr.
      Ogólne analityczne cechy charakterystyczne
      
                  Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości)
               
               
                  12
               
            
                  Minimalna ogólna kwasowość
               
               
                  73,15  miliekwiwalentów na litr
               
            5.   Praktyki winiarskie
      
      a)   
            Podstawowe praktyki enologiczne
         
      
      
         Wino kategorii 1 – wino: czerwone, owocowe, pełne w smaku
      
      Szczególne praktyki enologiczne
      Fermentacja miazgi przez co najmniej cztery dni i dojrzewanie w drewnianych beczkach przez 5–17 miesięcy
      
         Wino kategorii 1 – wino: białe, wytrawne, owocowe
      
      Szczególne praktyki enologiczne
      Fermentacja na zimno w temperaturze 18 °C (wyjątkiem jest wyższa temperatura na początku fermentacji oraz wina, których fermentacja jest utrudniona)
      
         Wino kategorii 1 – wino: białe, wytrawne, pełne w smaku
      
      Szczególne praktyki enologiczne
      fermentacja na zimno w temperaturze poniżej 18 °C (wyjątkiem jest wyższa temperatura na początku fermentacji oraz wina, których fermentacja jest utrudniona), częściowe dojrzewanie przez okres od dwóch do sześciu miesięcy w drewnianych beczkach
      
         Wino kategorii 1 – wino: różowe, pełne, owocowe
      
      Szczególne praktyki enologiczne
      Fermentacja na zimno w temperaturze 18 °C (wyjątkiem jest wyższa temperatura na początku fermentacji oraz wina, których fermentacja jest utrudniona)
      
         Wino kategorii 3 – wino likierowe: czerwone
      
      Szczególne praktyki enologiczne
      Fermentacja miazgi przez co najmniej cztery dni i dojrzewanie w drewnianych beczkach przez co najmniej dwa lata, dodanie napoju spirytusowego destylowanego z wina
      
         Wino kategorii 3 – wino likierowe: białe
      
      Szczególne praktyki enologiczne
      Fermentacja miazgi przez co najmniej cztery dni i dojrzewanie w drewnianych beczkach przez co najmniej dwa lata, dodanie napoju spirytusowego destylowanego z wina
      
         Wino kategorii 5 – gatunkowe wino musujące: białe, pełne, owocowe
      
      Szczególne praktyki enologiczne
      Fermentacja na zimno w temperaturze 18 °C (wyjątkiem jest wyższa temperatura na początku fermentacji oraz wina, których fermentacja jest utrudniona), tradycyjna druga fermentacja w butelce (metoda tradycyjna)
      
         Wino kategorii 8 – wino półmusujące: różowe
      
      Szczególne praktyki enologiczne
      Fermentacja na zimno w temperaturze 18 °C (wyjątkiem jest wyższa temperatura na początku fermentacji oraz wina, których fermentacja jest utrudniona), gazowanie przy butelkowaniu
      
         Wino kategorii 16 – wino z przejrzałych winogron: białe
      
      Szczególne praktyki enologiczne
      Późne zbiory przy minimalnej gęstości 110 ° w skali Oechslego, produkcja wina w drodze zimnej fermentacji
      b)   
            Maksymalne zbiory
         
      
      Czerwone Regent
      65 hektolitrów z hektara
      Czerwone Pinotin
      65 hektolitrów z hektara
      Czerwone Cabertin
      65 hektolitrów z hektara
      Białe Cabernet Blanc
      65 hektolitrów z hektara
      Białe Solaris
      65 hektolitrów z hektara
      Białe Solaris na wino z przejrzałych winogron
      40 hektolitrów z hektara
      6.   Wyznaczony obszar geograficzny
      
      Definicja i granice ChNP Oolde (gmina Lochem)
      Obszar geograficzny stanowi Oolde, położone w gminie Lochem.
      Oolde to miejscowość w gminie Lochem w prowincji Geldria.
      Nazwy i specyfika wszystkich miejscowości są wyraźnie obecne w świadomości miejscowej ludności.
      Obszar Oolde liczy łącznie 658 hektarów.
      Granice Oolde na północy i południu stanowią naturalne cieki wodne Dortherbeek i Molenbeek. Zachodnią granicą obszaru jest dawna granica gminy Gorssel. Wschodnia granica Oolde biegnie równolegle do brzegów Lindenbergsdijk, Stoomdijk i Broekdijk.
      Na obszarze ChNP Oolde występują gleby typowe dla dolin potoków („beek”), o charakterystycznym drobnym piasku gliniastym, który ma duże znaczenie dla uprawy winorośli.
      7.   Główne odmiany winorośli do produkcji wina
      
      
                   
               
               
                  Pinotin N
               
            
                   
               
               
                  Cabertin N (VB-91-26-17)
               
            
                   
               
               
                  Cabernet Blanc B (VB-91-26-1)
               
            
                   
               
               
                  Solaris
               
            
                   
               
               
                  Regent N
               
            8.   Opis związków
      
      
         Gleba
      
      Tekstura gleby w Oolde jest dość złożona i składa się z wielu typów gleby.
      Na obszarze ChNP Oolde występują gleby typowe dla dolin potoków („beek”), o charakterystycznym drobnym piasku gliniastym (zawartość gliny 10–50 %), który ma duże znaczenie dla uprawy winorośli; poziom mineralny nie przekracza 50 cm, a zawartość cząstek iłu może sięgać 12 %.
      
         Klimat i środowisko
      
      Oolde graniczy z regionem Twente, w którym w latach 1971–2000 odnotowano następujące średnie dane dotyczące klimatu w okresie wegetacyjnym winorośli od maja do września (w nawiasach podano średnią krajową):
      
                  —
               
               
                  Średnia temperatura: 15,0 °C (15,2)
               
            
                  —
               
               
                  Średnia temperatura minimalna: 9,7 °C (10,5)
               
            
                  —
               
               
                  Średnia temperatura maksymalna: 19,9 °C (19,7)
               
            
                  —
               
               
                  Średnia wilgotność względna: 78,8 % (78,8 %)
               
            
                  —
               
               
                  Średnie opady: 64,9 mm (64,9 mm) miesięcznie
               
            
                  —
               
               
                  Średni czas nasłonecznienia: 174,2 godziny (185,1 godziny) miesięcznie
               
            Nieco niższe temperatury nocne sprzyjają produkcji świeżych win o owocowym charakterze.
      
         Odmiany winorośli
      
      Odmiany winorośli stosowane przy produkcji ChNP Oolde i nadające się do uprawy w tym klimacie to w przypadku wina białego Cabernet Blanc i Solaris, a w przypadku wina czerwonego – Regent, Pinotin i Cabertin. W bazie danych Vitis International Variety Catalogue (VIVC), która zawiera informacje o oficjalnej klasyfikacji winorośli, figurują one jako vitis vinifera. Odmiany te znajdują się również w aktualnym wykazie OIV (Międzynarodowa Organizacja ds. Winorośli i Wina).
      
         Czynniki ludzkie (uprawa i winifikacja)
      
      Przed sadzeniem starannie wybiera się odmiany winorośli, które dobrze rosną na określonych terenach i wytwarzają dojrzałe i aromatyczne winogrona. Na podstawie analizy gleby wybiera się najbardziej odpowiednie rodzaje podkładek dla każdej odmiany. Wybrane odmiany są bardziej odporne na typowe choroby, a odporności tej sprzyja też stałe monitorowanie oraz całoroczny plan ochrony roślin. Nadaje to uprawie bardziej zrównoważony charakter.
      Rośliny sadzi się w winnicy w rzędach (w kierunku północ-południe), aby miały jak najlepszy dostęp do światła. Odległość między rzędami wynosi 2,15 metra. Rośliny sadzi się w odstępach 0,9–1,25 metra, tak aby każda mogła czerpać z gleby dostateczną ilość składników pokarmowych (ok. 2,2 metra kwadratowego na roślinę).
      Stosuje się metodę uprawy de Guyot, w której ulistnienie prowadzone jest w pionie, a pędy są podparte poziomymi drutami. Cięcia zimowego dokonuje się ręcznie, aby móc wybrać najlepsze pędy jednoroczne, na których w kolejnym sezonie wyrosną nowe pąki. W sezonie wegetacyjnym ulistnienie przycina się mechanicznie. Liście wokół gron są odpowiednio przerzedzane (ręcznie i mechanicznie), aby grona miały jak największy dostęp do światła i mogły szybko wyschnąć po opadach deszczu. Odpowiednio utrzymane ulistnienie wspomaga powstawanie cukrów i dojrzewanie gron. Aby grona zaczęły się wybarwiać, są przerzedzane w taki sposób, aby pozostawione grona lepiej dojrzewały (cukry, aromatyczność). Jednym z parametrów, które pozwalają stwierdzić, czy winogrona osiągnęły prawidłową dojrzałość i aromatyczność, jest zbilansowane nawożenie gleby i nawożenie dolistne. Plan nawożenia dostosowuje się na podstawie corocznej analizy gleby z próbek pobranych w 20 punktach na hektar. Nawożenie dolistne stosuje się w odpowiednim momencie, aby zapobiec niedoborom np. magnezu.
      Jedną z najważniejszych decyzji jest ustalenie terminu zbiorów. Proces dojrzewania (powstawanie cukrów, kwasów i aromatów) monitoruje się starannie, mierząc wartości Oechslego i pH oraz oceniając stan winogron wzrokowo. Aby uzyskać wino gatunkowe, zbiory prowadzi się wyłącznie ręcznie, a winogrona wybiera się do zerwania na podstawie ich jakości. Zbiory można zaplanować szybko, co pozwala wybrać najlepszy termin. Natychmiast po zebraniu winogrona są schładzane (do ok. 4 °C) niedaleko winnicy, co umożliwia przewiezienie ich w dobrym stanie do miejsca produkcji wina.
      Proces winifikacji wina białego oraz różowego odbywa się w drodze fermentacji na zimno, dzięki czemu można uzyskać charakterystyczne świeże wina o owocowym charakterze. Wina czerwone dojrzewają w dębowych beczkach, aby nabrały pełniejszego smaku. Winu białemu również można nadać pełniejszy smak przy pomocy krótkiego dojrzewania w drewnianych beczkach.
      Do wysokiej jakości tych win przyczynia się ponadto ścisła współpraca z ekspertami.
      Proces winifikacji może odbywać się na obszarze chronionej nazwy pochodzenia lub w pobliskiej gminie Hof van Twente.
      
         Związek przyczynowy
      
      Na jakość wina decydująco wpływa połączenie czynników klimatycznych, rodzaju gleby, sposobu uprawy winorośli oraz procesu winifikacji.
      Klimat (o cechach kontynentalnych) pomaga w osiągnięciu wymaganego stopnia dojrzałości owoców. Nieco niższe temperatury nocne jesienią zapewniają wystarczający spadek poziomu kwasów, a zarazem pozwalają zachować charakterystyczną świeżość i owocowy smak wina.
      Jednocześnie te niższe temperatury pozwalają zachować dostateczną kwasowość, by utrzymać równowagę między słodyczą a kwasowością, która jest niezbędna dla uzyskania charakterystycznej świeżości i owocowego smaku wina.
      Na odnośnym obszarze występują gleby typowe dla dolin potoków („beek”), o dużej ilości gliny i zawartości materii organicznej wynoszącej 5–10 %. Gleba piaszczysto-gliniasta szczególnie nadaje się do uprawy winorośli, ponieważ doskonale magazynuje wilgoć i składniki pokarmowe, co pozwala winogronom osiągnąć pełnię aromatu, gwarantując uzyskanie wina o pełnym i mocnym smaku.
      Dzięki temu, że gleba piaszczysto-gliniasta dłużej zatrzymuje wilgoć, winorośl może łatwo czerpać składniki pokarmowe z gleby, zwłaszcza w okresach suszy. Te składniki pokarmowe gwarantują odżywienie rośliny w okresie dojrzewania owoców, dzięki czemu powstają cukry i aromaty.
      Wino o pełnym smaku i długim posmaku można uzyskać wyłącznie z winogron, które dojrzewają w ten sposób.
      Ten rodzaj wina doskonale się nadaje do dojrzewania w beczkach w celu jego udoskonalenia.
      Oprócz klimatu i gleby na jakość wina wpływają także wiedza i decyzje plantatora oraz producenta wina, dotyczące takich aspektów jak: wybór odmiany, rozplanowanie winnicy, nawożenie, metoda uprawy, przerzedzanie liści i gron, monitorowanie stanu winnicy i procesu dojrzewania, termin zbiorów, wybór zbiorów oraz proces winifikacji (fermentacja na zimno, dojrzewanie w drewnianych beczkach).
      Ważną rolę odgrywa także współpraca z ekspertami w dziedzinie gastronomii i handlu winem, których opinie wspierają produkcję win gatunkowych.
      Ten związek przyczynowy odnosi się do wina, gatunkowego wina musującego, wina półmusującego, wina likierowego i wina z przejrzałych winogron. W przypadku tych dwóch ostatnich rodzajów wina działanie człowieka ma dodatkowy wpływ.
      Ten związek pomiędzy glebą, klimatem i czynnikami ludzkimi wpływa na cechy organoleptyczne i analityczne produkowanego wina, takie jak charakterystyczny świeży i owocowy smak win białych i różowych czy miękkie taniny w winach czerwonych.
      9.   Dodatkowe wymogi zasadnicze
      
      
         Ramy prawne
      
      Określane przez organizację zarządzającą ChNP/ChOG, jeżeli tak przewidziało państwo członkowskie
      
         Rodzaj dodatkowego warunku
      
      Wyjątek dotyczący produkcji na określonym obszarze geograficznym
      
         Opis warunku
      
      Proces winifikacji może odbywać się na obszarze chronionej nazwy pochodzenia lub w pobliskiej gminie Hof van Twente.
      
         Link do specyfikacji produktu
      
      https://www.rvo.nl/sites/default/files/2016/08/Productdossier-Oolde.pdf