CELEX: 51992PC0065
Language: it
Date: 1992-03-23
Title: Proposta di REGOLAMENTO (CEE) DEL CONSIGLIO che stabilisce la tabella comunitaria di classificazione delle carcasse di ovini e determina la qualità tipo comunitaria delle carcasse di ovini fresche o refrigerate

COMMISSIONE DELLE COMUNITÀ' EUROPEE
                                        COM(92) 65 def.
                                        Bruxelles, 23 marzo 1992
                               Proposta di
                    REGOLAMENTO (CEE) DEL CONSIGLIO
che stabilisce la tabella comunitaria di classificazione delle carcasse
    di ovini e determina la qualità tipo comunitaria delle carcasse
                     di ovini fresche o refrigerate
                     (presentata dalla Commissione)
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                                   R E L A Z I O N E
Il regolamento (CEE) n. 338/91 (*) del Consiglio che stabilisce la qualità
tipo comunitaria delle carcasse di ovini fresche o refrigerate si                applica
nelle campagne di commercializzazione 1991 e 1992. Nel corso dei dibattiti
che hanno avuto luogo in seno al Consiglio in merito a tale regolamento, la
Commissione    ha   fatto   sapere      che  intende    presentare     uno   schema   di
classificazione delle carcasse con l'obiettivo di utilizzarlo, se del caso,
per il rilevamento dei prezzi. Ciò premesso, il Consiglio ha limitato ad un
periodo di due anni l'applicazione del regolamento in parola che concerne la
qualità tipo comunitaria. La Commissione ha ora ultimato i lavori preparatori
necessari   per   presentare   una    proposta  sulla   scorta    segnatamente   di  una
relazione messa a punto da un gruppo "ad hoc" del comitato consultivo per le
carni ovine e caprine.
La tabella di classificazione delle carcasse ora proposta si fonda su cinque
classi   di  conformazione     e   su   cinque  classi   di    stato   d'ingrassamento.
Tuttavia,   una   tabella   di    classificazione    che   tenesse    conto  delle   due
caratteristiche    precitate     non   illustrerebbe   in   modo    adeguato  tutte   le
caratteristiche di animali aventi un peso carcassa inferiore a 13 kg. Data
l'importanza di questo tipo di carcasse, segnatamente negli Stati membri del
bacino mediterraneo, si propone di applicare loro una seconda tabella che
tenga conto del peso, del colore della carne e dello stato d'ingrassamento.
Se da un lato si auspica che dei sistemi di classificazione proposti possa
beneficiare tutta l'industria degli ovi-caprini, dall'altro va detto che nel
quadro della normativa corrispondente detti sistemi serviranno principalmente
per il rilevamento dei prezzi. La Commissione propone di rendere più rigorosa
l'attuale definizione di qualità tipo comunitaria applicando una serie di
criteri che sono contemplati nel sistema di classificazione. È cosi che le
carcasse di peso superiore a 12 kg incluse nelle classi di conformazione U R
O  e   nelle   classi   di   stato    d'ingrassamento    2   e   3   saranno  prese   in
considerazione per il rilevamento dei prezzi. Tuttavia, nella categoria di
peso 12-13 kg, i criteri considerati dagli Stati membri che utilizzano il
sistema di classificazione alternativo saranno il colore della carne e lo
stato d'ingrassamento. Ai fini del rilevamento dei prezzi, le carcasse che
rientrano in tale categoria di peso saranno classificate come carcasse di
prima e di seconda qualità.
(1) GU n. L 41 del 14.2.1991, pag. 1.
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Data   1'importanza  che   riveste   il   rilevamento   dei  prezzi  per   la
commercializzazione di ovini vivi in più Stati membri, la Commissione è
consapevole che nel 1993 potrebbe non essere possibile passare a un sistema
di rilevamento dei prezzi che tenga conto esclusivamente delle carcasse degli
ovini. Ciò premesso, la Commissione ritiene necessario autorizzare ancora il
rilevamento dei prezzi in base agli animali vivi a condizioni da stabilire
(comitato di gestione) per conseguire      l'equivalenza  con la tabella di
classificazione delle carcasse.
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                                     Proposta di
                          REGOLAMENTO (CEE) DEL CONSIGLIO
   che stabilisce la tabella comunitaria di classificazione delle carcasse
       di ovini e determina la qualità tipo comunitaria delle carcasse
                           di ovini fresche o refrigerate
IL CONSIGLIO DELLE COMUNITÀ EUROPEE,
visto il trattato che istituisce la Comunità economica europea,
visto il regolamento (CEE) n. 3013/89 del Consiglio, del 25 settembre 1989,
relativo all'organizzazione comune dei mercati nel settore delle carni ovine
e caprine ( 1 ), modificato da ultimo dal regolamento        (CEE) n. 1741/91 ( 2 ),
in particolare l'articolo 4, paragrafo 2,
vista la proposta della Commissione;
considerando   che   il  regolamento   (CEE) n.   338/91 (3) del    Consiglio,   del
5 febbraio 1991 che stabilisce la qualità tipo comunitaria delle carcasse di
ovini   fresche    o    refrigerate,    si  applica    durante   le    campagne   di
commercializzazione     1991  e   1992  in  vista  della   fissazione    di  criteri
comunitari di classificazione delle carcasse; che tali criteri devono ora
essere fissati;
considerando   che   la  classificazione deve essere effettuata       in base   alla
conformazione   e  allo   stato  d'ingrassamento;   che  la combinazione    dei  due
criteri suddetti consente di suddividere le carcasse di ovini in due classi;
che le carcasse classificate devono essere identificate;
(1) GU n. L 289 del 7.10.1989, pag. 1.
(2) GU n. L 163 del 26.6.1991, pag. 41.
(3) GU n. L 41 del 14.2.1991, pag. 1.
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considerando tuttavia che altri criteri, in particolare il peso, il colore
della carne e lo stato d'ingrassamento possono essere utilizzati per la
classificazione di carcasse di agnelli di peso inferiore a 13 kg; e gli Stati
membri che intendono utilizzare tali criteri devono informare la Commissione
e gli altri Stati membri;
considerando  che, per     garantire   un'applicazione  uniforme   del  presente
regolamento nella Comunità, è opportuno prevedere verifiche sul posto ad
opera di un gruppo di controllo comunitario;
considerando  che  la definizione della qualità tipo comunitaria          di cui
all'articolo 1 del regolamento (CEE) n. 338/91 dovrebbe essere modificata per
tener conto dei criteri di classificazione delle carcasse contemplati nel
presente regolamento:
HA ADOTTATO IL PRESENTE REGOLAMENTO:
                                   Articolo 1
Il presente regolamento stabilisce la tabella comunitaria di classificazione
delle carcasse di ovini. Esso determina altresì la qualità tipo comunitaria
delle carcasse di ovini fresche o refrigerate.
                                   Articolo 2
Per la classificazione delle carcasse si prendono in considerazione le
presentazioni:
a) carcassa: il corpo intero dell'animale macellato, dopo le operazioni di
   dissanguamento,   eviscerazione   e   scuoiamento,  presentato   senza   testa
   (separata   dalla    carcassa   all'altezza    dell'articolazione   occipito-
   atlantoide), senza zampe (separate all'altezza delle articolazioni carpo-
   metacarpiche o    tarso-metarsiche),    senza  coda  (separata  a un'altezza
   compresa fra la sesta e la settima vertebra caudale) senza mammelle,
   genitali, fegato e coratella. I rognoni e il grasso di rognone fanno parte
   della carcassa.
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b) mezzena: il prodotto ottenuto dalla separazione della carcassa definita
   alla lettera a) secondo un piano di simmetria che passa per il centro di
   ciascuna vertebra cervicale, dorsale, lombare e sacrale e per il centro
   dello sterno e della sinfisi ischio-pubica.
Tuttavia, gli Stati membri sono autorizzati, secondo la procedura prevista
all'articolo 30 del regolamento (CEE) n. 3019/89, ad ammettere presentazioni
differenti nei casi in cui non siano usate tali presentazioni di riferimento.
In  tal   caso,  sono stabiliti,   con  la  stessa  procedura  gli   adeguamenti
necessari per riportare tali presentazioni alle presentazioni di riferimento.
                                   Articolo 3
1. Le carcasse di ovini sono ripartite nelle seguenti categorie:
   - carcasse di agnello di età inferiore a dodici mesi,
   - carcasse di altri ovini
2. La   classificazione  delle   carcasse   di  ovini  si   effettua   valutando
   sucessivamente:
   a) la conformazione,
   b) lo stato d'ingrassamento,
   quali definiti rispettivamente agli allegati I e II.
   Tuttavia, per gli agnelli aventi una carcassa di peso inferiore a 13 kg,
   gli Stati membri hanno la facoltà di utilizzare i seguenti criteri di
   classificazione:
   a) il peso della carcassa,
   b) il colore della carne,
   e) lo stato d'ingrassamento,
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   quali definiti all'allegato III.
   Gli Stati membri che intendono avvalersi di tale facoltà informano al
   riguardo la Commissione e gli altri Stati membri.
3. Gli Stati membri hanno facoltà di suddividere ciascuna delle classi, di
   cui agli allegati I e II, in due o   tre sottoclassi.
                                  Articolo 4
1. La classificazione delle carcasse e delle mezzene deve essere, effettuata
   al più presto possibile dopo la macellazione e nel macello stesso.
2. Le carcasse o mezzene classificate sono contrassegnate mediante marcatura.
3. Le modalità di applicazione del presente articolo sono adottate secondo la
   procedura di cui all'articolo 30 del regolamento (CEE) n. 3013/89.
                                  Articolo 5
Verifiche sul posto sono effettuate da un gruppo di controllo comunitario
composto di esperti della Commissione e di esperti designati dagli Stati
membri. Tale gruppo riferisce alla Commissione sulle verifiche effettuate.
La  Commissione  prende   eventualmente   le misure   necessarie affinché  la
classificazione sia effettuata in modo omogeneo.
Le verifiche sono effettuate per conto della Comunità che assume l'onere
delle relative spese.
Le modalità di applicazione del presente articolo sono adottate secondo la
procedura di cui all'articolo 30 del regolamento n. 3013/89.
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                                         Articolo 6
1. Le disposizioni complementari che precisano la definizione delle classi di
   conformazione,    stato    d'ingrassamento,      peso   e  colore   della   carne   sono
   adottate secondo la procedura di cui all'articolo 30 del regolamento (CEE)
   n. 3013/89 anteriormente al 31 ottobre 1992.
                                        Articolo 7
1. La qualità tipo comunitaria delle carcasse di ovini fresche o refrigerate
   è  quella   di   agnelli     di   età   inferiore    ad   un  anno   alla   data   della
   macellazione, aventi un peso carcassa effettivo o stimato di almeno 12 kg
   e  che   soddisfano     i   seguenti     criteri   di   classificazione:     classi   di
   conformazione (U, R, O) e classi di stato d'ingrassamento                (2 e 3) quali
   definite negli allegati I e II. Tuttavia, per le carcasse di agnello di
   peso compreso fra 12 e 13 kg se gli Stati membri sono stati autorizzati ad
   utilizzare    i    criteri     di    classificazione      di   cui   all'articolo     3,
   paragrafo 2, seconda frase, i criteri di classificazione saranno il colore
   della carne (rosa chiaro, altro colore) e lo stato d'ingrassamento (2 e 3)
   quali definiti negli allegati II e III.
2. Gli Stati membri      in cui il volume della prima commercializzazione               sui
   mercati degli animali vivi rappresenta almeno il 20% del totale delle
   transazioni   fra    produttori     e   operatori   possono    essere   autorizzati    a
   rilevare   i   prezzi     degli    animali   vivi    sui   mercati    rappresentativi.
   Anteriormente     al    31 ottobre 1992      e    secondo    la   procedura     di   cui
   all'articolo 30     del    regolamento     (CEE)   n.    3019/89   sono    adottate   le
   disposizioni    che   precisano     la definizione     dell'equivalente     vivo   delle
   carcasse di animali di qualità tipo.
                                        Articolo 8
Il presente regolamento entra in vigore il settimo giorno successivo alla sua
pubblicazione nella Gazzetta ufficiale delle Comunità europee.
Esso si applica a decorrere dalla campagna di commercializzazione 1993.
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Il  presente  regolamento  è   obbligatorio  in  tutti   i  suoi elementi e
direttamente applicabile in ciascuno degli Stati membri.
Fatto a Bruxelles, addi                        Per il Consiglio
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                                                             ALLEGATO 1
                                                           C0NF0RUAZI0HE
Sviluppo   del profili della   carcassa e segnatamente delle             sue parti   essenziali   (quarto  posteriore,      schiena,
spai la)
Classe di   conformazione                                               Descrizione
E                                 Tutti    I profili      da convessi a super convessi ; sviluppo        muscolare     eccezionale
eccellente
U                                 Profili     nell'Insieme      convessi;    sviluppo muscolare abbondante
ottlao
                                  Profili     nel l'insieme     rettilinei;     sviluppo muscolare buono
buono
0                                 Profili    da rettilinei       a concavi;     sviluppo muscolare medio
abbastanza buona
                                  Tutti    I profili     da concavi a molto concavi; sviluppo           muscolare     ridotto
mediocre
                                                            ALLEGATO li
                                                     STATO D'IHGRASSAUEHTO
            Uassa di grasso al resterno       della    carcassa e sulla       parete Interna    della  cassa toraci a
    Classe di stato    d'Ingrassamento                                  Descrizione
1                                 Copertura di grasso da inesistente               a molto scarsa
molto scarso
2                                 Sottile    copertura      di grasso, muscoli quasi ovunque apparenti
scarso
                                  Muscoli, salvo quelli del quarto posteriore                 e della spalla, quasi ovunque
mediamente importante             coperti di grasso; scarsi depositi di grasso all'Interno                  della cassa
                                  toracica
                                  Uuscoll coperti di grasso, ma ancora parzialmente visibili                  a livello     del
abbondante                        quarto posteriore e della spalla; qualche massa consìstente di grasso
                                  all'Interno       della cassa toracica
                                   Il grasso ricopre        abbondantemente la carcassa-, rilevanti         masse di     grasso
molto abbondante                  all'Interno       della   cassa toracica
 ---pagebreak---                                                       A L L E G A T O     3
                                      Tabella A per la classificazione delle carcasse
                                            ai sensi dell'articolò 3, secóndo comma
   CA3B3QRIA                                              B
   Peso                :       < 7 kg               7.1- 10 kg             10.1 -   13 kg      :
:   Qiuiiti            :   lst     !    2nd    :    lst   !     2nd    :    1st    !    2nd    :
   Colore dell»           rosa      altro co-    rosa       altro co-     rosa     ìaltro co-
   carne                  chi aro   lore o al-   chiaro     lore o al*    chi aro  ! lore o al -
                                    tro tenore              tro tenore             !tro tenore
   Tenore di grtsso (*):(2) (3)     di grassi    (2) (3)    di grasso    (2)   (3) !di grassi
(*) Come definito nell'allegato II.
 ---pagebreak---                                     - 12 -
           S C H E D A     F I N A N Z I A R I A
                                                              DATA:   31.1.1992
 1. LINEA Di BILANCIO:    Articolo 222                STANZIAMENTI:     1.778 mio ECU
 2. DEFINIZIONE DEL PROVVEDIMENTO:
    Proposta di regolamento che stabilisce la tabella di classificazione delle
    carcasse di ovini e che determina la qualità tipo delle carcasse fresche o
    refr igèrate
 3. BASE GIURIDICA:    Reg. (CEE) n. 3013/89, art. 4
    OBIETTIVO DEL PROVVEDIMENTO:
    Istituire, a partire dalla campagna 1993, una tabella di classificazione per
    la determinazione dei prezzi di mercato delle carcasse di ovini, fresche o
    refrigerate, in quanto al termine della campagna 1992 scade il regolamento
    (CEE) n. 338/91 che fissa la qualità tipo delle carcasse di ovini
     NCIDENZE FINANZIARIE                         Per iodo     Eserc i z io    Eserc i z io
                                                di 12 mesi      in corso      success ivo
                                                                  (92)           (93J
5.0     SPESE A CARICO
             DEL BILANCIO DELLE CE
             (RESTITUZIONI/INTERVENTI)            p.m                            p.m.
5.1     ENTRATE
             RISORSE PROPRIE DELLE CE
             (PRELIEVI/DAZI DOGANALI)
             SUL PIANO NAZIONALE
                                                 1994       1995       1996        1997
5.0.1   PREVISIONI DI SPESA                       p.m       p.m.         p .m      p .m
5.2     METODO DI CALCOLO
6.0     FINANZIAMENTO POSSIBILE A MEZZO STANZIAMENTI ISCRITTI NEL
        CAPITOLO CORRISPONDENTE DEL BILANCIO IN CORSO DI ESECUZIONE              XXXXX
6.1     FINANZIAMENTO POSSIBILE PER STORNO DI FONDI DA CAPITOLO A
        CAPITOLO DEL BILANCIO IN CORSO DI ESECUZIONE                             XXXXX
6.2     NECESSITÀ DI UN BILANCIO SUPPLEMENTARE                                   XXXXX
6.3     STANZIAMENTI DA ISCRIVERE NEI BILANCI SUCCESSIVI                         XXXXX
OSSERVAZIONI
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                                                               COM (92) 65 def.
                                                           DOCUMENTI
                                                                                  i-
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                                          N. di catalogo : CB-CO-92-079-IT-C
                                                             ISBN 92-77-41675-0
Ufficio delle pubblicazioni ufficiali delle Comunità europee
L-2985 Lussemburgo