CELEX: 51996PC0157
Language: es
Date: 1996-04-19
Title: Propuesta de REGLAMENTO (CE) DEL CONSEJO por el que se establecen las normas comunes de comercialización para determinados productos de la pesca

COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS
         *     it
                                                        Bruselas, 19.04.1996
                                                        COM(96) 157 final
                                          Propuesta de
                             HEQ^AMENTQ (ÇE) mi         CONSEJO
por el que se establecen las normas comunes de comercialización para determinados productos de la pesca
                                  (presentada por la Comisión)
 ---pagebreak---  ---pagebreak---                               Exposición de motivos
El Consejo fija las normas comunes de comercialización en
aplicación del articulo 2 del Reglamento (CEE) n° 3759/92 por el
que se establece la organización común de mercados en el sector
de los productos de la pesca y de la acuicultura, según las
modalidades.siguientes :
     El Reglamento (CEE) n° 103/76 establece las normas
     aplicables a determinados productos de la pesca para 35
     especies de peces y una especie de cefalópodos, frescos o
     refrigerados.
    . El Reglamento (CEE) n° 104/76 establece las normas
     aplicables a 4 especies de crustáceos, vivos, frescos,
     refrigerados o cocidos.
Estos Reglamentos han sido modificados, completados o adaptados
en múltiples ocasiones desde su adopción.
Ahora es indispensable introducir numerosas modificaciones
técnicas debido a la necesidad de adaptar las normas a la
evolución de la producción, del mercado y de las prácticas
comerciales :
     introduciendo nuevos haremos de frescura, diferenciados por
     grupos de productos, para facilitar las operaciones de
     clasificación mediante criterios de frescura más simples y
     adecuados;
     modificando los haremos de calibrado1 de varios productos a
     la vista de los cambios registrados en las condiciones de
     producción y demanda.
Estas nuevas modificaciones deben aprovecharse para introducir
determinadas mejoras e innovaciones indispensables, tanto en la
forma como en el fondo:
     Con objeto de mejorar la claridad de la reglamentación y
     facilitar su aplicación correcta por sus destinatarios y su
     control, es conveniente, en primer lugar, refundir todas
     las disposiciones en un solo instrumento jurídico.
     En segundo lugar, procede reforzar la eficacia de las
     normas de comercialización con objeto de mejorar la calidad
     de los productos; teniendo en cuenta las exigencias cada
     vez más definidas y completamente legitimas de la demanda
     en materia de calidad y frescura de los productos, asi como
     la dificultad de la producción para obtener precios
     rentables,' no              se puede              seguir         concediendo             ayudas
     financieras públicas mediante intervenciones en relación
     con productos no reclamados por el mercado. Por lo tanto,
          Con objeto de facilitar los debates preparatorios en el Consejo, las modificaciones del baremo
          de calibrado del Anexo II se indican en cursiva.
                                                  i
 ---pagebreak---      se propone suprimir la posibilidad de compensación o ayuda
     financiera con arreglo a los artículos 12, 12 bis, 14 y 15
     del Reglamento     (CEE) n° 3759/92 por los productos
     clasificados en la categoría de frescura B. Para tener
     sentido, esta medida deberá reflejarse en la fijación de
     pre.cios, mediante una diferenciación sistemática de los
     precios de las categorías Extra y A y un apoyo
     intensificado a la categoría Extra.
Por último, en otra dimensión totalmente distinta, se propone
definir mejor la prioridad de las medidas técnicas de
conservación, es decir, de las tallas mínimas, en las tallas
comerciales mínimas, cuando estos dos conceptos presenten riesgos
de contradicción debido a las diferentes unidades de medida
utilizadas. Para ello, el Anexo II de la propuesta incluye una
relación de las tallas mínimas biológicas en vigor, cuando
proceda, para cada producto, mientras que la parte dispositiva
enuncia él principio seguido.
 ---pagebreak---                                                      Propuesta
                                      Reglamento (CE) n° .796 del Consejo
                                                      de 1996
 por el que se establecen las normas comunes de comercialización para determinados productos de la pesca
EL CONSEJO DE LA UNIÓN EUROPEA,
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Europea,
Visto el Reglamento (CEE) n° 3759/92 del Consejo, de 17 de diciembre de 1992, por el que se establece la
organización común de mercados en el sector de los productos de la pesca y de la acuicultura1, cuya última
modificación la constituye el Reglamento (CE) n° 3318/942, y, en particular, el apartado 3 de su artículo 2,
Vista la propuesta de la Comisión,
Considerando que el Reglamento (CEE) n° 103/76, de 19 de enero de 19763, estableció normas comunes de
comercialización para ciertos pescados frescos y el Reglamento (CEE) n° 104/76, de 19 de enero de 1976\ para
determinadas especies de crustáceos; que estos Reglamentos han sido modificados en numerosas ocasiones desde
su adopción y, por último, por los Reglamentos (CEE) n° 1935/935 y (CE) n° 1300/956, respectivamente; que
es preciso introducir nuevas modificaciones sustanciales para tener en cuenta la evolución del mercado y de las
prácticas comerciales; que, por lo tanto, ha de procederse a la refundición del conjunto de estas disposiciones
en un único instrumento jurídico, para garantizar su claridad y correcta aplicación; que, por lo tanto, procede
sustituir los Reglamentos (CEE) n° 103/76 y (CEE) n° 104/76;
Considerando que las normas comunes de comercialización para los productos de la pesca tienen por objeto
mejorar la calidad de los productos, facilitando así su comercialización, tanto en beneficio de los productores
como de los consumidores; que, en el caso de los productos no transformados, comercializados frescos o
refrigerados, la calidad viene dada en gran medida por el grado de frescura, que se aprecia sobre la base de
criterios objetivos, por un examen organoléptico; que la homogeneidad de los lotes de productos de la pesca,
                   DOn°L 388 de 31.12.1992, p. 1.
                   DO n° L 350 de 31.12.1994, p. 15.
                   DO n° L 20 de 28.1.1976, p. 29.
                   DO n°L 20 de 28.1.1976, p. 35.
                   DOn°L 176 de 20.7.1993, p. 1.
                   DO n°L 126 de 9.6.1995, p. 3.
                                                           k
 ---pagebreak--- en cuanto a su frescura, requiere que sólo incluyan productos de la misma especie, procedentes de la misma
zuna de pesca y del mismo buque;
Considerando que debe establecerse un número limitado pero suficiente de categorías de frescura sobre la base
de haremos adaptados por grupos de productos; que, no obstante, habida cuenta de la necesidad de apoyar los
productos de calidad, no es conveniente admitir que todas las categorías de frescura puedan acogerse a los
mecanismos de intervención previstos por la organización común de mercados;
Considerando que las normas comunes de comercialización también tienen el objetivo de definir para los
productos en cuestión una serie de características comerciales armonizadas en el conjunto del mercado
comunitario, para prevenir distorsiones de la competencia y, por otra parte, permitir la aplicación del régimen
de precios de la organización común de mercados de modo uniforme; que para ello conviene imponer la
clasificación de los productos de la pesca según un baremo de calibrado determinado en función del peso de
los productos o, en determinados casos particulares, de su talla;
Considerando que las normas comunes de comercialización se aplican durante la primera venta en el territorio
de la Comunidad de todos los productos en cuestión destinados al consumo humano, tanto si son de origen
comunitario como si proceden de terceros países; que las normas en cuestión se aplican sin perjuicio de las
fijadas en materia sanitaria ni de las adoptadas en el contexto de medidas de conservación de los recursos
pesqueros; que es importante recordar la primacía, en todas las circunstancias, de las tallas mínimas biológicas
que estén en vigor sobre los calibres mínimos determinados para los productos de la pesca por las normas
comunes de comercialización;
Considerando que la aplicación de las normas comunes de comercialización a los productos procedentes de
           países hace necesario exigir indicaciones suplementarias en los envoltorios; que, no obstante, r.sta6
            •es no son precisas si se trata de productos introducidos en la Comunidad, por buques que faenen Lajo
p;•'   U.ÍÍ de terceros países, en las mismas condiciones que la producción comunitaria;
Considerando que, habida cuenta de las prácticas existentes en la mayoría de los Estados miembros, resulta
conveniente que los profesionales efectúen la clasificación por categorías de frescura y calibrado; que, en
particular para la valoración de la frescura a partir de criterios organolépticos, procede contar con la ayuda de
expertos designados a tal efecto por las organizaciones profesionales interesadas;
 ---pagebreak--- Considerando que, en aras de la información recíproca, es conveniente que cada Estado miembro comunique
a los otros Estados miembros y a la Comisión una lista de los nombres y direcciones de los expertos y de las
organizaciones profesionales interesadas,
HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:
A.      DISPOSICIONES GENERALES
                                                      Artículo l
1.     El presente Reglamento fija, para determinados productos de la pesca, las normas comunes de
       comercialización contempladas en el artículo 2 del Reglamento (CEE) n° 3759/92, en lo sucesivo
       denominado "Reglamento de base".
2.     Con arreglo al presente Reglamento se entenderá por:
       a)      comercialización: la primera puesta a la venta y la primera venta, en el territorio de la
               Comunidad, con destino al consumo humano;
       b)      lote: cierta cantidad de productos, de una misma especie, que haya sido objeto del mismo
               tratamiento y que proceda de la misma zona de pesca y del mismo buque;
       c)      zona de pesca: denominación usual, en pesca, del lugar en que se efectúan las capturas.
3.     Las disposiciones del presente Reglamento relativas a las categorías de frescura de los productos se
       aplicarán sin perjuicio de los requisitos de la Directiva 91/493/CEE, de 22 de julio de 1991, por la que
       se fijan las normas sanitarias aplicables a la producción y a la puesta en el mercado de los productos
       pesqueros7.
                                                      Artículo 2
          7
                   DO n° L 268 de 24.9.1991, p. 15. Directiva modificada por la Directiva 95/71/CE, de 22 de
                   diciembre de 1995 (DO n° L 332 de 30.12.1995, p. 40).
                                                           6
 ---pagebreak--- I  Los productos contemplados en el artículo 3, de origen comunitario o procedentes de terceros países,
   sólo podrán ser comercializados si se ajustan a los requisitos del presente Reglamento.
i  No obstante, las disposiciones del presente Reglamento no serán aplicables a las pequeñas cantidades
   de productos cedidas directamente por el pescador costero al detallista o al consumidor.
3. Las normas de aplicación del presente artículo se adoptarán con arreglo al procedimiento establecido eh
   el artículo 32 del Reglamento de base.
                                               Artículo 3
1. Se fijan normas comunes de comercialización para los siguientes productos:
   a)      Pescado de mar del código NC 0302:
            Solías {Pleuronectes platessa),
           Atún blanco {Thunnus alalunga),
           Atún rojo {Thunnus thynnus),
           Patudo {Thunnus o Parathunnus obesus),
           Arenque de la especie Clupea harengus,
            Bacalao de la especie Gadus morhua,
            Sardina de la especie Sardina pilchardus,
            Eglefino {Melanogrammus aeglefinus),
            Carbonero {Pollachius virens),
            Abadejo {Pollachius pollachius),
            Caballa de la especie Scomber scombrus,
            Estornino de la especie Scomber japonicus,
            Jurel {Trachurus spp.),
            Galludo {Squalus acanthias),
            Alitán/pintarroja {Scyliorhinus spp.),
            Gallineta nórdica {Sebasíes spp.),
            Merlán {Merlangius merlangus),
            Bacaladillas {Micromesïrtius poutassou o Gadus poutassou),
 ---pagebreak---        Maruca {Molva spp.),
       Boquerón/anchoa {Engraulis spp.),
       Merluza de la especie Merluccius merluccius,
       Gallo {Lepidorhombus spp.),
       Japuta {Brama spp.),
       Rape {Lophius spp.),
       Limanda {Limando limando),
       Mendo limón {Microstomus kitt),
       Faneca {Trisopterus luscus) y capellán {Trisopterus minutus),
       Boga {Boops boops),
       Caramel {Maena smaris),
       Congrio {conger conger),
       Rubio {Trigla spp.)
       Lisa {Mugil spp.),
       Raya {Raja spp.),
       Platija {Platichthys flesus),
       Lenguado {Solea spp.),
       Peces cinto {Lepidopus Caudatus y Aphanopus carbo).
b)     Crustáceos del código NC 0306:
       Quisquilla {Crangon crangon) y. camarón boreal {Pandalus borealis),
       Buey de mar {Cancer pagurus),
       Cigala {Nephrops norvegicus),
       vivos, frescos, refrigerados o cocidos con agua o vapor.
c)     Cefalópodos del código NÇ 0307:
       Jibias {Sepia officinalis y Rossia macrosomá).
Las normas de comercialización citadas mencionadas en el apartado 1 comprenden:
a)     categorías de frescura,
                                               8
 ---pagebreak---    b)     categorías de calibrado.
B. CATEGORÍAS DE FRESCURA
                                               Artículo 4
1. Las categorías de frescura serán determinadas para cada lote en función del grado de frescura de los
   productos y de determinadas características complementarias.
   El grado de frescura será definido mediante los haremos de clasificación específicos por tipos de
   productos que figuran en el Anexo I.
2. Sobre la base de los baremos contemplados en el apartado 2, los productos enumerados en el artículo
   3 se clasificarán en lotes correspondientes a una de las siguientes categorías de frescura:
   a)      Extra, A o B para pescado, cefalópodos y cigalas.
   b)      Extra o A para las quisquillas.
   No obstante, las cigalas vivas se clasificarán en una categoría denominada E.
3. Los bueyes de mar contemplados en el artículo 3 no se clasificarán según normas de frescura específicas.
   Sin embargo, sólo podrán comercializarse los bueyes de mar enteros, con excepción de las hembras con
   huevas y de los bueyes de mar con el caparazón blando.
                                                Artículo 5
1. v,ada lote deberá ser homogéneo en cuanto a su estado de frescura. No obstante, un lote de volumen
   escaso podrá no ser homogéneo; en este caso, se clasificará en la categoría de frescura más baja de las
   representadas.
2. La categoría de frescura deberá indicarse en caracteres legibles e indelebles, de una altura mínima de
   5 centímetros, en etiquetas fijadas en los lotes.
 ---pagebreak---                                                 Artículo v
1. En el caso del pescado, los cefalópodos y las cigalas contemplados en el artículo 3, la clasificación de
   un lote en la categoría B implicará su exclusión de las ayudas financieras en caso de intervención
   previstas en los artículos 12, 12 bis, 14 y 15 del Reglamento de base.
2. El pescado de la categoría de frescura Extra deberá estar desprovisto de señales de presión o
   desolladuras, manchas y fuerte decoloración.
3. El pescado de la categoría de frescura A deberá estar desprovisto de manchas y de fuerte decoloración.
   Se tolerará una proporción mínima de pescado que presente ligeras señales de presión y desolladuras
   superficiales.
4. Para la clasificación de los productos en las distintas categorías de frescura, sin perjuicio de la normativa
   aplicable en materia sanitaria, se tomará también en consideración la presencia de parásitos y su posible
   influencia negativa en la calidad del producto, habida cuenta de su naturaleza y de su presentación.
5. Las disposiciones de aplicación del presente artículo se adoptarán, en caso necesario, según el
   procedimiento establecido en el artículo 32 del Reglamento de base.
C. CATEGORÍAS DE CALIBRADO
                                                Artículo 7
1. El calibrado de los productos contemplados en el artículo 3 se basará en su peso o en su número por
   kilogramo. No obstante, en el caso de las quisquillas y los bueyes de mar, las categorías de calibrado
   se determinarán en función de la anchura del caparazón.
                                                    1(7
 ---pagebreak--- 2. Los calibres mínimos fijados por el presente Reglamento, según el baremo que figura en el Anexo 11,
   se aplicarán sin perjuicio de las tallas mínimas, expresadas en longitud, establecidas por los
   Reglamentos:
           (CEE) n° 1866/86, de 12 de junio de 1986, por el que se fijan determinadas medidas técnicas de
           conservación de los recursos de la pesca en las aguas del mar Báltico, de los Belt y del Sund8;
           (CEE) n° 3094/86, de 7 de octubre de 1986, por el que se establecen determinadas medidas
           técnicas de conservación de los recursos pesqueros9;
           (CE) n° 1626/94, de 27 de junio de 1994 por el que se establecen determinadas medidas técnicas
           de conservación de los recursos pesqueros en el Mediterráneo10.
   Para facilitar el control por las autoridades competentes, las tallas mínimas biológicas que han de
   respetarse en cualquier caso se recuerdan en el Anexo II, cuando están vigentes para las especies a las
   que corresponden las normas de comercialización.
                                                    Artículo 8
1. Los lotes se clasificarán dentro de las categorías de calibrado con arreglo al baremo que figura en el
   Anexo II.
2. Cada lote deberá ser homogéneo en lo que se refiere al calibre de los productos. No obstante, un lote
   de volumen escaso podrá no ser homogéneo; en este caso, se clasificará en la categoría de calibrado
   menos ventajosa de las representadas.
3. La categoría de calibrado y el modo de presentación deberán indicarse en caracteres legibles e
   indelebles, de una altura mínima de 5 centímetros, en etiquetas fijadas en los lotes.
   En cada lote se indicará de forma claramente visible y perfectamente legible el peso neto en kilogramos.
   En el caso de lotes puestos a la venta en cajas normalizadas, esta indicación del peso neto no será
               DO n° L 162 de 18.6.1986, p. 1. Reglamento cuya última modificad.!;"' ¡a constituye el Reglamento
               (CE) n° 2250/95, de 18 de septiembre de 1995 (DO n° L 230 de 27.9.1995, p. 1).
               DO n° L 288 de 11.10.1986, p. 1. Reglamento cuya última modificación la constituye el
               Reglamento (CE) n° 3071/95, de 22 de diciembre de 1995 (DO n° L 329 de 30.12.1995, p. 14).
               DO n° L 171 de 6.7.1594, p 1.
                                                         44
 ---pagebreak---         necesaria si el pesaje efectuado antes de la puesta a la venta muestra que el contenido de las cajas
        corresponde efectivamente a su presunta capacidad.
4.      Las disposiciones de aplicación del presente artículo, en particular por lo que respecta al método de
        pesaje y a la determinación de una variación del peso neto, inferior o superior al indicado o supuesto,
        admitida para cada lote, se adoptarán con arreglo al procedimiento establecido en el artículo 32 del
        Reglamento de base.
                                                    Artículo 9
Los peces pelágicos podrán clasificarse en las diferentes categorías de frescura y calibrado según un sistema
de muestreo. Dicho sistema deberá garantizar que el lote presenta un máximo de homogeneidad en cuanto a
frescura y talla de los pescados.
Las disposiciones de aplicación del presente artículo, en particular por lo que respecta a la determinación del
número de muestras que se tomen, el peso o el volumen en peces de cada muestra y los métodos de valoración
de la clasificación y de comprobación del peso de los lotes comercializados, se adoptarán con arreglo al
procedimiento establecido en el artículo 32 del Reglamento de base.
                                                   Artículo 10
Para garantizar el abastecimiento local o regional de quisquillas y bueyes de mar en determinadas zonas costeras
de la Comunidad, podrán establecerse excepciones respecto de las tallas mínimas fijadas para estos productos
en el Anexo II.
Dichas zonas y las tallas de comercialización correspondientes se determinarán con arreglo al procedimiento
establecido en el artículo 32 del Reglamento de base.
D.      PRODUCTOS PROCEDENTES DE TERCEROS PAÍSES
                                                    Artículo 11
                                                        *&
 ---pagebreak--- 1.       Sin perjuicio de lo dispuesto en el apartado 1 del artículo 2, los productos contemplados en el artículo
         3 procedentes de terceros países sólo podrán comercializarse si se presentan en embalajes con la
         indicación, claramente visible y perfectamente legible, de los siguientes datos:
                  país de origen impreso en caracteres latinos de una altura mínima de 20 milímetros,
                  nombre científico de la especie y denominación comercial,
                  modo de presentación,
                  categoría de frescura y categoría de calibrado,
                  peso neto en kilogramos de los productos contenidos en los embalajes,
                   fecha de la clasificación y fecha de expedición,
                  nombre y dirección del expedidor.
2.       No obstante, los productos contemplados en el artículo 3 que procedan directamente de las zonas de
         pesca, introducidos en un puerto de la Comunidad por buques con bandera de un tercer país y destinados
         a la comercialización estarán sujetos a las mismas disposiciones aplicables a la producción comunitaria.
E.       DISPOSICIONES FINALES
                                                      Artículo 12
Los profesionales del sector pesquero realizarán la clasificación por categorías de frescura y calibrado con la
colaboración de expertos designados a tal fin por las organizaciones profesionales interesadas.
                                                      Artículo 13
( .-:.• ••-.rtado miembro comunicará a los demás Estados miembros y a la Comisión, a más tardar un mes antes
de la fecha de entrada en vigor del presente Reglamento, una lista de los nombres y direcciones de los expertos
y organizaciones profesionales contemplados en el artículo 12. Cualquier modificación de esa lista se
comunicará a los demás Estados miembros y a la Comisión.
                                                       Artículo H
Quedan derogados los Reglamentos (CEE) n° 103/76 y n° 104/76. Las referencias a los mencionados
 Reglamentos se considerarán hechas al presente Reglamento.
                                                                 /ib
 ---pagebreak---                                                 Artículo 15
El presente Reglamento entrará en vigor el 1 de enero de 1997.                        »
El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y directamente aplicable en cada Estado
miembro.
Hecho en Bruselas, el                                                                    por el Consejo
                                                     IÍ*
 ---pagebreak---                                                    ANEXO I
                             BAREMOS DE CLASIFICACIÓN DE FRESCURA
Los haremos del presente Anexo serán aplicables a los siguientes productos o grupos de productos, en
                                 función de criterios de evaluación específicos
A.      Pescado blanco
Eglefino, bacalao, carbonero, abadejo, gallineta nórdica, merlán, bacaladillas, maruca, merluza, japuta, rape,
faneca y capellán, boga, caramel, congrio, rubio, lisa, solías, gallo, lenguado, limanda, mendo limón, platija y
peces cinto.
B       Pescado azul
Atún blanco, atún rojo, patudo, arenque, sardina, caballa, jurel y boquerón/anchoa.
C.      Elasmobranquios
Galludo, alitán/pintarroja, raya.
D.      Cefalópodos
Jibias.
 tí     Crustáceos
        1.     Quisquilla
        2.     Cigala
                                                       45
 ---pagebreak--- A.      PESCADO BLANCO
                                                             CRITERIOS
                                                  CATEGORÍA DE FRESCURA1
                                       Extra                          A                          B
 Piel                        Pigmentación viva y         Pigmentación viva pero       Pigmentación en fase
                             tornasolada (excepto        sin brillo; ligera           de decoloración y
                             gallineta) u opalescente;   decoloración.                apagada.
                             sin decoloración.
 Mucosidad cutánea           Acuosa, transparente.       Lechosa.                     Gris amarillenta, un
                                                                                      poco grumosa.
 Ojo                         Convexo (abombado);         Plano; pupila                Ligeramente cóncavo;
                             pupila negra y brillante;   ligeramente opaca;           pupila gris; córnea
                             córnea transparente.        córnea opalescente.          descolorida y opaca.
 Branquias                   Color rojo oscuro o         Color rojo o rosado;         Color marrón/gris
                             rojo brillante;             mucosidad ligeramente        decolorándose;
                             mucosidad transparente.     opaca.                       mucosidad opaca y
                                                                                      espesa.
 Peritoneo                   Liso; brillante; difícil    Un poco apagado;             Grumoso; bastante
 (en el pescado              de separar de la carne.     difícil de separar de la     fácil de separar de la
 eviscerado)                                             carne.                       carne.
 Olor de las branquias y     Fresco; a algas             Ausencia de olor, olor       Fermentado;
 de la cavidad               marinas; a mariscos.        neutro o ligeramente         ligeramente agrio.
 abdominal                                               dulzón.
 - pescado blanco
   excepto platija o         A aceite fresco;            A aceite; a algas            A aceite; fermentado,
   acedía                    metálico; a pimienta;       marinas o ligeramente        mohoso, un poco
 - platija o acedía          olor a tierra.              dulzón.                      rancio.
                     Por lo que respecta ál rape descabezado, las clasificaciones se harán en función de las rúbricas que
                     le sean aplicables.
                                                                   16
 ---pagebreak--- B.     PESCADO AZUL
                                                     CRITERIOS
                       '
                                             CATEGORÍA DE FRESCURA
                           Extra                  A                       B
 Piel                    Pigmentación            Pérdida de resplandor y Apagada, sin brillo,
                         tornasolada, colores    de brillo; colores más  colores diluidos; piel
                         vivos y brillantes con  apagados; menor         doblada cuando se
                         irisaciones; clara      diferencia entre        curva el pez.
                         diferencia entre        superficie dorsal y
                         superficie dorsal y     ventral.
                         ventral.
 Mucosidad cutánea       Acuosa, transparente.   Lechosa, un poco        Pardusca.
                                                 pardusca.
 Consistencia de la      Muy firme, rígida.      Bastante rígida, firme. Un poco blanda.
 carne
 Opérculos               Plateados.              Plateados, ligeramente  Parduscos y con
                                                 teñidos de rojo o       extravasaciones
                                                 marrón.                 sanguíneas amplias.
 Ojo                     Convexo, abombado;      De menos convexo a      Plano a ligeramente
                         pupila azul negruzca    plano; pupila           cóncavo; cristalino
                         brillante, "párpado"    ligeramente velada,     velado; extravasaciones
                         transparente.           "párpado" velado.       sanguíneas alrededor
                                                                         del ojo (lentes).
 Branquias               Color rojo vivo a       Color menos vivo, más   Decolorándose,
                         púrpura uniforme.       pálido en los bordes.   mucosidad más
                                                                         abundante.
 Olor de las branquias   Fresco, a algas         Tenue o ausente,        Olor graso un poco
                         marinas; picante; a     dulzón, a aceite de     sulfuroso, a levadura
                         yodo; metálico.         pescado o a fango.      rancia o fruta
                                                                         descompuesta.
                                                          1*
 ---pagebreak--- C.     ELASMOBRANQUIOS
                                                 CRITERIOS
               -                        CATEGORÍA DE FRESCURA
                   Extra                    A                        B
 Ojo             Convexo, muy brillante    de convexo a plano;      plano a cóncavo; un
                 e irisado; pupilas        verde claro pero con     poco amarillento, sin
                 pequeñas.                 menos brillo e           brillo.
                                           irisación, pupilas
                                           ovaladas.
 Aspecto         Con rigor mortis o        Pasada la fase de rigor: Mucosidad espesa en
                 parcialmente rígido;      ausencia de mucosidad    la boca y en las
                 presencia de un poco de   sobre la piel y          aperturas branquiales;
                 mucosidad clara sobre     especialmente en la      mandíbula ligeramente
                 la piel.                  boca y en las aperturas  aplanada.
                                           branquiales.
 Olor            Fresco, a mar.            Sin olor o con un ligero Olor amoniacal;
                                           olor a moho, pero no     acidez.
                                           amoniacal.
D.     CEFALÓPODOS
                                                 CRITERIOS
                                        CATEGORÍA DE FRESCURA
                   Extra                    A                        B
 Piel            Pigmentación viva, piel   Pigmentación apagada;    Piel decolorada; se
                 adhérente a la carne.     piel adhérente a la      separa con bastante
                                           carne.                   facilidad de la carne.
 Carne           Muy firme; color          Firme; color blanco de   Ligeramente blanda;
                 blanco nacarado.          cal.                     color blanco rosado o
                                                                    ligeramente
                                                                    amarillenta.
 Tentáculos      Resistentes al arranque.  Resistentes al arranque. Se arrancan con más
                                                                    facilidad.
 Olor            Fresco, a algas           Escaso o nulo.           Olor a tinta.
                 marinas.
                                                   IS
 ---pagebreak--- E.     CRUSTÁCEOS
 1)     Quisquillas
                                                             CRITERIOS
                   - -                               CATEGORÍA DE FRESCURA                         -  .
                    Extra                                               A
 Características   - Superficie del caparazón húmeda y reluciente;     Igual que para la categoría extra.
 mínimas           - en caso de trasvase, las quisquillas deben caer
                   separadas;
                   - carne sin olores extraños;
                   - libres de arena, moco u otras materias extrañas.
 Aspecto de la     Muy curvado:                                        Curvado;
 quisquilla con    - quisquilla gris: color rojo marrón vivo tirando a - color ligeramente diluido rojo
 caparazón         gris; parte pectoral del caparazón                  pardusco; parte pectoral del
                  predominantemente clara;                             caparazón predominantemente
                   - camarón boreal: color rosado uniforme.            oscura;
                                                                       - color rosado pero con un
                                                                       posible principio de
                                                                       ennegrecimiento del cefalotórax.
 Estado de la      - Se descascarilla fácilmente con pérdidas de       - se descascarilla más fácilmente
 carne durante y  carne técnicamente inevitables;                      con pérdidas escasas de carne;
 después del       - firme, pero no correosa;                          - menos firme, ligeramente
 descascarillado                                                       correosa.
 Fragmentos        Se admiten muy escasos fragmentos de                Se admiten pocos fragmentos de
                   quisquillas.                                        quisquillas.
 ---pagebreak--- 2)    Cigalas
                                                     CRITERIOS
                   -                        CATEGORÍA DE FRESCURA
                     EXTRA                     A                       B
Caparazón            Color rosado pálido o     Color rosado pálido o   Ligeramente
                     de rosa a rojo            de rosa a rojo          descolorido; ligera
                     anaranjado.               anaranjado; sin mancha  mancha negra y color
                                               negra.                  tirando a gris,
                                                                       especialmente sobre el
                                                                       caparazón y entre los
                                                                       segmentos de la cola.
Ojo y branquias      Ojo negro brillante;      Ojo sin brillo de color Branquias de color gris
                     branquias de color rosa.  negro grisáceo;         oscuro, o color verde
                                               branquias tirando a     en la superficie dorsal
                                               gris.                   del caparazón.
Olor                 Característico de los     Pérdida del olor        Ligeramente agrio.
                     crustáceos suaves.        característico de los
                                               crustáceos. Sin olor a
                                               amoníaco.
Carne (en la cola)   Carne transparente de     La carne pierde su      Carne opaca y sin
                     color azul, tirando a     transparencia pero no   brillo.
                     blanco.                   está descolorida.
                                                      ÍLO
 ---pagebreak---                                                               ANEXO II
                                                  CATEGORÍAS DE CALIBRADO
                       Baremo de calibrado                         Tallas mínimas que deben respetarse en las condiciones
                                                                  establecidas por los Reglamentos mencionados en el art. 7
                                                  Unidades por
         Especie         Talla Kg/pescado(1)          kg(2)      Región      Zona geográfica           Talla mínima
 Arenque de la            1 0,25 y más             4 o menos        1       CIEM Vb (zona CE)              20 cm
 especie                  2 de 0,125 a 0,25         de 5a 8         2               (a)                    20 cm
|(Clupea harengus)        3 de 0,085 a 0,12         de 9 a 11                       (b)                    18 cm
                          4 de 0,05 a 0,085        de 12 a 20       3                                      20 cm
 Báltico al Norte de
 la latitud 59°30'        5 de 0,031 a 0,05        de 20 a 32
[Sardina de la            1 0,067 y más           15 o menos
 especie                  2    de 0,042 a 0,06     de 16 a 24
¡(Sardina pilchardus 3 de 0,032 a 0,04             de 25 a 32                                         por determinar
                          4 de 0,015 a 0,03        de 33 a 67
 Mediterráneo                  de 0,011 a 0,03     de 33 a 91
 Alistan/Pintarroja       1 2 y más
 (Scyliorhinus spp.)      2 del a 2                     -                                                     -
                          3 de 0,5 a 1
 Galludo                  1 2,2 y más
 (Squalus acanthias       2 de 1 a 2,2                  -                                                     -
                          3 de 0,5 a 1
 Gallineta nórdica        1 2 y más
 (Sebastes spp.)          2 de 0,6 a 2                  -                                                     -
                          3 de 0,35 a 0,6
 Bacalao de la             1 7 y más                                1                                      35 cm
 especie                  2 de 4 a 7                                2               (a)                    35 cm
 (Gadus morhua)           3 de 2 a 4                                                (b)                    30 cm
                          4 de 1 a 2                                3                                      35 cm
                          5 de 0,3 a 1                           Báltico      Surde59°30'N                 30 cm
 Carbonero                 1 5 y más                                1                                      35 cm
 (Pollachius virens)      2 de3a5                                   2               (a)                    35 cm
                          3 de 1,5 a 3                  -                            (b)                   30 cm
                          4 de 0,3 a 1,5                            3                                      35 cm
                                                                 Báltico      Surde59°30'N                 30 cm
 Eglefino                  1    1 y más                             1       CIEM Vb (zona CE)              30 cm
 (Melanogrammus           2     de 0,57 a 1                         2                (a)                   30 cm
 aeglefinus)               3    de 0,37 a 0,57          -                            (b)                   27 cm
                          4     de 0,17 a 0,37                      3                                      30 cm
 Merlán                    1    0,5 y más                           1                                      27 cm
 (Merlangius              2     de 0,35 a 0,5                       2                (a)                   23 cm
  merlangus)               3    de 0,25 a 0,35          -                            (b)                   23 cm
                           4    de 0,11 a 0,25                      3                                      23 cm
  (1) El límite superior de las categorías de calibrado se entenderá siempre "excluido".
  (2) En el caso de las caballas y los estorninos = unidades por 25 kg.
  (a) Excepto Skagerrak y Kattegat
  (b) Skagerrak y Kattegat
                                                                IV
 ---pagebreak---                  Baremo de calibrado                  Tallas mínimas que deben respetarse en las condiciones
                                                     establecidas por los Reglamentos mencionados en el art. 7
                                        Unidades por
       Especie    Talla  Kg/pescado(1)      kg(2)    Región      Zona geográfica           Talla mínima
 Maruca             1   5 y más                        1
(Molva spp.)        2'  de3a5                          2                (a)             " por determinar
                    3   de 1,5 a 3            -                         (b)
                    4   menos de 1,5                   3                                       63 cm
Caballa de la       1   0,5 y más        50 o menos    1                                       20 cm
especie (Scomber    2   de 0,2 a 0,5     de 51 a 125   2      Excepto Mar del Norte            20 cm
scombrus)           3   de 0,1 a 0,2    de 126 a 250              Mar del Norte                30 cm
Mediterráneo            de 0,08 a 0,2   de 126 a 325   3                                      20 cm
                                                       5                                       20 cm
                                                                   Mediterráneo                18 cm
Estornino de la     1   0,5 y más
especie             2   de 0,25 a 0,5
(Scomber            3   de 0,14 a 0,25        -                                                   -
japonicus)          4   de 0,05 a 0,14
 Boquerón/Anchoa    1   0,033 y más      30 o menos    3        Excepto CIEM IXa)              12 cm
(Engraulis spp.)    2   de 0,020 a 0,03   de 31 a 50   3            CIEM IXa)                  10 cm
                    3   de 0,012 a 0,02   de 51 a 83               Mediterráneo                 9 cm
                    4   de 0,008 a 0,01  de 84 a 125
Solía               1   0,6 y más                      1                                       25 cm
 (Pleuronectes      2   de 0,4 a 0,6                   2                (a)                    25 cm
 platessa)          3   de 0,3 a 0,4          -                         (b)                    27 cm
                    4   de 0,15 a 0,3                             Mar del Norte                27 cm
                                                       3                                       25 cm
                                                     Báltico  subdivisiones 22 a :25           25 cm
                                                              subdivisiones 26 a \28           21 cm
                                                                 subdivisiones 29
          .„ „.
                                                                  Surde59°30'N                 18 cm
 Merluza de la       1  2,5 y más                      1                                       30 cm
 especie            2   de 1,2 a 2,5                   2                (a)                    30 cm
 (Merluccius        3   de 0,6 a 1,2                                    (b)                    30 cm
 merluccius)        4   de 0,28 a 0,6         -        3                                       27 cm
                    5   de 0,2 a 0,28                              Mediterráneo                20 cm
 Mediterráneo           de 0,15 a 0,28
 Gallo               1  0,45 y más                     1                                       25 cm
 (Lepidorhombus     2   de 0,25 a 0,45                 2                (a)                    25 cm
 spp.)              3   de 0,20 a 0,25         -                        (b)                    25 cm
                    4   de 0,11 a 0,20                 3                                       20 cm
 Mediterráneo           de 0,05 a 0,20
 Japuta              1  0,8 y más              -                                                  -
 (Brama spp.)        2  de 0,2 a 0,8
 Rape                1  8 y más                         1
 (Lophius spp.)      2  de4a8                           2               (a)               por determinar
 entero vaciado      3  de2a4                  -                         (b)
                     4  de1a2                           3                                 por determinar
                     5  de 0,5a 1                                  Mediterráneo                30 cm
                                                             il
 ---pagebreak---                    Baremo de calibrado                   Tallas mínimas que deben respetarse en las condiciones
                                                        establecidas por los Reglamentos mencionados en el art. 7
                                          Unidades por
      Especie       Talla   Kg/pescado(1)      kg(2)   Región      Zona geográfica            Talla mínima
Rape                  1   4 y más
(Lophius spp.)        2'  de2a4
sin cabeza            3   de 1 a 2                                                                   -
                      4   de 0,5 a 1
                      5   de 0,25 a 0,5
Limanda               1   0,25 y más                      1                                       15  cm
(Limanda              2   de 0,13 a 0,25                  2               (a)                     15  cm
limanda)                                                                  (b)                     23  cm
                                                                    Mar del Norte                 23  cm
                                                          3                                       23  cm
Mendo limón           1   0,6 y más                       1                                      25   cm
(Microstomus          2   de 0,35 a 0,6          -        2               (a)                    25   cm
kitt)                 3   de 0,18 a 0,35                                  (b)                    25   cm
                                                          3                                      25   cm
Atún blanco           1   4 y más
                      2   de 1,5 a 4             -
(Thunnus
alalunga)
Atún rojo             1   70 y más                                   Mediterráneo           70 cm ou 6,4 kg
(Thunnus              2   de 50 a 70
thynnus)              3   de 25 a 50             -
                      4   de 10 a 25
                      5   de 6,4 a 10
Patudo                1   10 y más               -                                                   -
(Thunnus obesus)      2   de 3,2 a 10
Abadejo               1   5 y más                         1
(Pollachius           2   de 3 a 5                        2               (a)                    30 cm
pollachius)           3   de 1,5 a 3             -                        (b)
                      4   de 0,3 a 1,5                    3                                      30 cm
Bacaladilla           1                    7 o menos
                      2                     de 8 a 14
(Micromesistius       3   -                de 15 a 25                                                -
poutassou ou          4                    de 26 a 30
Gadus poutassou)
Faneca                1   0,4 y más                       3                                  por determinar
(Trisopterus luscus   2   de 0,25 a 0,4
y Capellán            3   de 0,125 a 0,25        -
(Trisopterus          4   de 0,05 a 0,125
minutus)
Boga                  1                     5 o menos
(Boops boops)         2   -                 de 6 a 31                                                -
                      3                    de 32 a 70
Caramel               1                    20 o menos
(Maena sararis)       2   -                de 21 a 40                                                -
                      3                    de 41 a 90
Congrio               1   7 y más                         1
(Conger conger)       2   de 5 a 7               -        2               (a)                     58 cm
                      3   de 0,5 a 5                                      (b)
                                                          3                                       58 cm
                                                                &
 ---pagebreak---                   Baremo de calibrado                   Tallas mínimas que deben respetarse en las condiciones
                                                       establecidas por los Reglamentos mencionados en el art. 7
                                         Unidades por
        Especie    Talla   Kg/pescado(1)     kg(2)    Región      Zona geográfica           Talla mínima
 Rubio               1    1 y más
 (Trigla spp.)       2   de 0,5 a 1
 Anete               3   de 0,35 a 0,5         -                                                   -
                     4   de 0,2 a 0,35
                     5   menos de 0,2
 demás               1   1 y más
 Rubios              2   de 0,5 a 1
                     3   de 0,35 a 0,5         -                                                   -
                     4   de 0,25 a 0,35
                     5   de 0,2 a 0,25
 Jurel               1   0,6 y más                       1                                      15  cm
 (Trachurus spp.)    2   de 0,4 a 0,6                    2                                      15  cm
                     3   de0,2at),4            -         3                                      15  cm
                     4   de 0,08 a 0,2                   5                                      15  cm
                     5   de 0,02 a 0,08                            Mediterráneo                 12  cm
 Lisa                1   1 y más                         1
 (Mugil spp.)        2   de 0,5 a 1                      2               (a)                    20 cm
                     3   de 0,2 a 0,5          -                         (b)
                     4   de 0,1 a 0,2                    3                                      20 cm
                                                                   Mediterráneo                 16 cm
 Raya                1   5 y más
 (Raja spp.)         2   de 3 a 5
                     3   de 1 a 3              -                                                   -
                     4   de 0,3 a 1
 Raya                1   3 y más               -                                                   -
 (alas)              2   de 0,5 a 3
 Platija             1   más de 0,3                      1                                      24  cm
 (Platichthys        2   de 0,2 a 0,3                    2               (a)                    24  cm
 Flesus)                 inclusive                                       (b)                    24  cm
                                                         3                                      24  cm
                                                      Báltico  subdivisiones 22 a 25            25  cm
                                                               subdivisiones 26 a 28            21  cm
                                                               subdivisiones 29 et 32
                                                                  Sur de 59°30'N                18  cm
 Lenguado            1   0,8 y más                       1                                      24  cm
 (Solea spp.)        2   de 0,6 a 0,8                    2               (a)                    24  cm
                     3   de 0,4 a 0,6                                    (b)                    24  cm
                     4   de 0,3 a 0,4          -         3                                      24  cm
                     5   de 0,2 a 0,3                              Mediterráneo                 20  cm
                     6   de 0,16 a 0,2
                     7   de 0,12 a 0,16
 Pez cinto blanco    1   3 y más
 (Lepidopus          2   de2a3                 -                                                   -
 caudatus)           3   del a 2
                     4   de 0,5 a 1
jSable negro         1   3 y más
 (Aphanopus          2   de 0,5 a 3
¡carbo)
1
                                                      2k
 ---pagebreak--- !                     Baremo de calibrado                  Tallas mínimas que deben respetarse en las condiciones
                                                          establecidas por los Reglamentos mencionados en el art. 7
                                             Unidades por
         Especie       Talla Kg/pescado(1)        kg(2)   Región       Zona geográfica          Talla mínima
  Jibia                  1 0,5 y más
                                                                                            - '
  (Sepia officinalis     2 de 0,3 a 0,5             -
  y Rossia               3 de 0,1 a 0,3
  macrosoma)
  Cigaia                 1                    20 y menos    2      Skagerrak y Kattegat          40 mm (*)
  (Nephrops              2                     de 21 a 30                                       130mm(")
  norvegicus             3                     de 31 a 40   2          Excepto Escocia
                         4                     más de 40                Mar de Irlanda           25 mm (*)
                                                                     [CIEM Via) y Vila)],        85 mm (**)
                                                                         Skagerrak y
                                                                           Kattegat
i                                                           2       Oeste de Escocia y           20 mm (*)
                                                                        Mar de Irlanda           70 mm (*•)
                                                                      [CIEM Via) y Vila)]
1                                                           3                                    20 mm O
                                                                                                 70 mm (**)
                                                                         Mediterráneo            20 mm (*)
¡                                                                                                70 mm (**)
  Colas de               1                    60 y menos    2      Skagerrak y Kattegat            72 mm
¡cigalas                 2                    de 61 a 120
                         3                   de 121 a 180   2          Excepto oeste de            46 mm
                         4                    más de 180                  Escocia,
                                                                        Mar de Irlanda
                                                                    [CIEM Via) y VII a)],
1                                                           2      Skagerrak y Kattegat            37 mm
í
                                                                    Oeste de Escocia y
                                                                        Mar de Irlanda
j                                                           3         [CIEM Via) y Vila)]          37 mm
  Quisquilla           Talla 6,7 mm y               -                                                 -
  (Crangon crangon)    única más (3)
  Camarón boreal       Talla                 250 y menos
  (Pandalus borealis)  única -
  frescos o
  refrigerados                                                                •
  Camarón boreal         1                    160 y menos
  cocidos con agua       2                   de 161 a 250                                             -
  o al vapor
  Buey de mar            1   16 cm y más(4)
  (Cancer pagurus)       2   de 13 a 16 cm (        -                                                 -
  (*) Longitud de caparazón
  (**) Longitud total
  (3) Anchura de caparazón
  (4) Anchura de caparazón, medida por la parte más ancha
                                                                  25
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                                                           COM(96) 157 final
                                        DOCUMENTOS
ES                                                                             03
                                        N' de catálogo : CB-CO-96-169-ES-C
                                                               ISBN 92-78-02620-4
Oficina de Publicaciones Oficiales de las Comunidades Europeas
L-2985 Luxemburg©
                                              <Jf>