CELEX: 31980R3464
Language: el
Date: 1980-12-30
Title: Κανονισμός (ΕΟΚ) αριθ. 3464/80 τής Επιτροπής τής 30ής Δεκεμβρίου 1980 περί τροποποιήσεως τού κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 2657/80 «περί τού καθορισμού τιμών τών νωπών ή διατετηρημένων δι απλής ψύξεως σφαγίων προβατοειδών πού διαπιστώνονται στίς αντιπροσωπευτικές αγορές τής Κοινότητος» καί «περί τού πίνακος τών τιμών ορισμένων άλλων ποιοτήτων σφαγίων προβατοειδών εντός τής Κοινότητος, κατόπιν τής προσχωρήσεως τής Ελλάδος»

' Επίσημη ' Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                 137
380R3464
 31.12.80                           ' Επίσημη ' Εφημερίδα τών Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                    Αριθ . N 363/ 11
                                ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΟΚ) άριθ. 3464/80 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ
                                                 της 30ής Δεκεμβρίου 1980
                περί τροποποιήσεως τοδ κανονισμού (ΕΟΚ) άριθ . 2657/80 «περί του καθορισμού τιμών των
                νωπών ή διατετηρημένων δι' απλής ψύξεως σφαγίων προβατοειδών πού διαπιστώνονται
                στίς αντιπροσωπευτικές άγορές τής Κοινότητος» καί «περί τοδ πίνακος τών τιμών όρισμέ­
                νων άλλων ποιοτήτων σφαγίων προβατοειδών εντός τής Κοινότητος, κατόπιν τής προσχω­
                                                   ρήσεως τής Ελλάδος»
H ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ,                           συνθήκης προσχωρήσεως καί τοϋ οποίου ή ισχύς
                                                               εκτείνεται καί μετά τήν 1η ' Ιανουαρίου 1981 , πρέπει νά
"Εχοντας ύπόψη :                                               προσαρμοσθεί γιά νά είναι σύμφωνος μέ τίς διατάξεις
                                                                τής πράξεως προσχωρήσεως,
τή συνθήκη περί ιδρύσεως τής Εύρωπαϊκής Οικονομι­
κής Κοινότητος ,
                                                                ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΟΝ ΠΑΡΟΝΤΑ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ:
τήν πράξη προσχωρήσεως τής Έλλάδος (Ί ) καί ιδίως
τό άρθρο 146 ,                                                                          "Άρθρο 1
 Εκτιμώντας :                                                  Τα παραρτήματα I , II καί III του κανονισμού (ΕΟΚ)
                                                               άριθ . 2657/80 άντικαθίστανται άπό τά παραρτήματα του
ότι o κανονισμός (ΕΟΚ) άριθ . 2657/80 τής ' Επιτροπής           παρόντος κανονισμού .
περί του καθορισμού τιμών τών νοοπών ή διατετηρημέ­
νων δι ' άπλής ψύξεως σφαγίων προβατοειδών πού δια­
πιστώνονται στίς άντιπροσωπευτικές άγορές τής Κοι­                                       Άρθρο 2
νότητος καί περί τού πίνακος τών τιμών ορισμένων
άλλων ποιοτήτων σφαγίων προβατοειδών εντός τής                   O παρών κανονισμός άρχίζει νά ισχύει τήν 1η ' Ια­
Κοινότητος (2) πού εκδόθηκε μετά τήν ύπογραφή τής               νουαρίου 1981 .
                 O παρών κανονισμός είναι δεσμευτικός ώς πρός όλα τά μέρη-του καί ισχύει άμεσα σέ κάθε
                 Κράτος Μέλος .
                "Εγινε στίς Βρυξέλλες , στίς 30 Δεκεμβρίου 1980 .
                                                                               Γιά τήν 'Επιτροπή
                                                                                Finn GUNDELACH
                                                                                  Ά ντιπρόεόρος
0 ) ΕΕ άριθ . N 291 τής 19.11.1979, σ . 17 .
(2 ) ΕΕ άριθ . N 276 τής 20.10.1980, σ . 1 .
 ---pagebreak--- 138                             Επίσημη Εφημερίδα τών Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων
                                                  ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ /
    Χρησιμοποιούμενοι συντελεστές γιά τόν υπολογισμό τής τιμής πού διαπιστώνεται στίς αντιπροσωπευ­
                                            τικές άγορές τής Κοινότητος
    Βέλγιο                                                                                            0,15%
    Δανία                                                                                             0,10%
    Γερμανία (O. Δ .)                                                                                 2,09 %
    ' Ελλάς                                                                                          14,56 %
    Γαλλία                                                                                           21,54 %
    ' Ιρλανδία                                                                                        4,31 %
    ' Ιταλία                                                                                         16,63 %
    Λουξεμβούργο                                                                                         —
    Κάτω Χώρες                                                                                        1,07%
    ' Ηνωμένο Βασίλειο                                                                               39,55 %
                                                                                                   1 00,00 %
                                                  ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ I
    Στοιχεία πού λαμβάνονται ύπόψη γιά τόν καθορισμό τών τιμών πού διαπιστώνονται στίς άντιπροσ<ο­
                                          πευτικές άγορές τής Κοινότητος
    A. ΒΕΛΓΙΟ
          1 . ' Αντιπροσωπευτική άγορά: Saint-Trond
         2 . Κατηγορίες                          Βάρος σφαγίου κατ' άποκοπήν     Συντελεστές σταθμίσεως
                Moutons extra                           30 χλγ/ κεφαλή                     50 %
               Agneaux extra                            16 χλγ/κεφαλή                      50 %
    B. ΔΑΝΙΑ
         1 . Αντιπροσωπευτική άγορά: Κοπεγχάγη
         2 . Κατηγορίες                                                      Συντελεστές σταθμίσεως
               Lam Ekstra                                                             33,3 %
               Lam 1 . Kvalitet                                                       66,7 %
    Γ. ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΤΗΣ ΓΕΡΜΑΝΙΑΣ
         1 . Αντιπροσωπευτική άγορά: ' Ομοσπονδιακή Δημοκρατία τής Γερμανίας
                Ή τιμή πού διαπιστώνεται σ' αυτή τήν άγορά είναι ό σταθμικός μέσος τών τιμών πού διαπιστώ­
                νονται στίς άκόλουθες περιοχές :
                                                                          Συντελστές σταθμίσεως
                Βάδη-Βυτεμ6έργη                                                   10,9 %
                Βαυαρία                                                           18,6 %
                Βόρειος Ρηνανία-Βεστφαλία                                         44,8 %
                Κάτω Σαξονία                                                      14,2 %
                Σααρμπρυκεν                                                       11.5%
        2. Κατηγορία                                                     Συντελεστής σταθμίσεως
                Mastlammfleisch                                                    100 %
 ---pagebreak---                             Επίσημη Εφημερίδα τών Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                           139
Δ . ΕΛΑΑΣ
    1 . Αντιπροσωπευτικές άγορές                                           Συντελεστές σταθμίσεως
          ( κέντρα καταγραφής τών τιμών)            Αμνός γάλακτος                  Αμνός
          Κομοτηνή                                       10%
          Κοζάνη                                         13%
          Αάρισα                                        42%                          16%
        ' Ιωάννινα                                      20%                          40%
          Τρίπολη                                         7%                         32%
          Χανιά                                           8%                         12%
    2 . Κατηγορίες                                               Συντελεστες σταθμίσεως
          Αμνός γάλακτος                                                  76%
        ' Αμνός                                                           24%
E. ΓΑΛΛΙΑ
    1 . ' Αντιπροσωπευτικές άγορές                               Συντελεστές σταθμίσεως
          α) Αγορά τοΰ rungis                                             50%
          β) Τοπικές άγορές
               Παρίσι , Λιμόζ, Τουλούζη , ' Αβινιόν                       50%
    2 . Κατηγορίες
          α) ' Αγορά τοΰ rungis: σύνολο τών κατηγοριών πού τίθενται σέ έμπορία
          θ) Τοπικές άγορές : agneaux
           Καταστασεις παχυνσεως                      Διάπλαση             Συντελεστές σταθμίσεως
          Couvert                                         E                           10
           (appellation partait )                         U                           12
                                                          R                           18
                                                          O                           10
           Gras                                           E                            7
                                                          U                            9
                                                          R                           12
                                                          O                            7
           Très gras                                       E                           4
           (appelation suittard )                          U                           4
                                                           R                           4
                                                          O                            3
Z. ΙΡΛΑΝΔΙΑ
    1 . 'Αντιπροσωπευτικές άγορές                                   Συντελεστές σταθμίσεως
          Athleague                                                          10,5%
          Ballyhaunis                                                        40,4 %
          Dublin                                                             22,9 %
          Watert'ord                                                         26,2 %
    2 . Κατηγορίες                                                  Συντελεστές σταθμίσεως
          Lamb first quality                                                  70%
          Lamb second quality                                                 30%
H. ΙΤΑΛΙΑ
    1 . Αντιπροσωπευτικές άγορές                                           Συντελεστές σταθμίσεως
                                                       Agnelli                     Agnelloni
           Nuoro                                         35%
           Ρώμη                                          30%                         60%
          Φλωρεντία                                      15%
           Νεάπολη                                       10%                         40%
           L Aquila                                      10%
    2 . Κατηγορίες                                                         Συντελεστές σταθμίσεως
           Agnelli                                                                   64%
           Agnelloni                                                                 36%
 ---pagebreak--- 140                         Επίσημη Εφημερίδα τών Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων
    Θ. ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ                                             Συντελεστές σταθμίσεως
        1 . 'Αντιπροσωπευτικές άγορές            Οί τιμές πού έξακριθώνονται σέ κάθε σφαγείο,
                                                 σταθμίζονται διά τών συντελεστών, πού ποικίλ­
       Alkmaar                                   λουν κάθε έβδομάδα, οί ôftoïoi έκφράζουν τή
                                                 σχέση του άριθμου τών έσφαγμένων ζώων σέ κάθε
       Hoorn
                                                 σφαγείο διά τοΰ έθνικοϋ συνόλου .
       Bodegraven
       Breukelen
       Franeker
       Harlingen
       Leyde
       Nieuwerkercj a/d IJssel
       2 . Κατηγορία                                          Συντελεστής σταθμίσεως
             Vette lammeren                                            100 %
    I. ΗΝΩΜΕΝΟ ΒΑΣΙΛΕΙΟ
       1 . 'Αντιπροσωπευτικές άγορές                          Συντελεστές σταθμίσεως
           "Ολες οί άγορές πωλήσεως διά          Οί τιμές πού έξακριβώνονται σέ κάθε περιοχή
           πλειστηριασμών ζώων βοσκής            σταθμίζονται διά τών συντελεστών, πού ποικίλ­
            ζώντων πού πιστοποιούν τά            λουν κάθε έβδομάδα, οί όποιοι έκφράζουν τή
           «clean sheep and lambs» στήν :        σχέση του άριθμου τών πιστοποιουμένων ζώων σέ
            — ' Αγγλία καί Ούαλλία               κάθε περιοχή διά τοΟ έθνικοΟ συνόλου .
            — Σκωτια
            — Βόρεια Ιρλανδία
       2. Κατηγορίες                                          Συντελεστές σταθμίσεως
            — Certilied tat lambs               Οί τιμές πού έξακριθώνονται γιά κάθε κατηγορία
            — Certified hoggets
                                                 σταθμίζονται διά τών συντελεστών, πού ποικίλ­
                                                λουν κάθε έβδομάδα, οί όποιοι έκφράζουν τή
            — Other certified clean fat sheep   σχέση τοΰ συνολικού έκτιμωμένου βάρους τοΰ
                                                σφαγίου τών πιστοποιουμένων ζώων κάθε κατηγο­
                                                 ρίας διά τοΰ συνολικού έκτιμωμένου βάρους σφα­
                                                γίου όλων τών πιστοποιουμένων ζώων.
 ---pagebreak---                        ' Επίσημη Εφημερίδα τών Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                141
                                       ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ III
Οί ορισμοί τών σφαγίων προβατοειδών είναι οί άκόλουθοι :
A. ΒΕΛΓΙΟ
    — Agneaux extra :                  Αμνοί προς σφαγήν , μικρότεροι τοϋ ένός έτους τών οποίων ή
                                     άπόδοση κατά τή σφαγή ύπερθαίνει. τό 50 % .
    — Moutons extra:                 Προβατοειδή ένός έτους καί πλέον τών όποιων ή άπόδοση
                                     κατά τή σφαγή υπερβαίνει τό 48 % .
B. ΔΑΝΙΑ
    Slagtekroppe at" lam :
    — Ekstra :                       Σφαγια περιλαμβάνοντα μηρούς άρκετά άνεπτυγμένους ,
                                     πλάτη καί όσφύες φαρδιές , άρκετή περιεκτικότητα σέ κρέας,
                                     καθώς έπίσης καί ενα κατάλληλο στρώμα λίπους (κατ' άνώ­
                                     τατο όριο ενα έκατοστό). Τά άνώτατα βάρη έχουν καθοριστεί:
                                     — άμνοί γάλακτος : 16 χιλιόγραμμα βάρος σφαγίου,
                                     — άλλοι άμνοί : 25 χιλιόγραμμα βάρος σφαγίου .
    — 1 kval :                       Σφάγια τών όποιων ή πλάτη , οί όσφύες καί οί μηροί παρου­
                                     σιάζουν μέση περιεκτικότητα σέ κρέας καί κατάλληλο
                                     στρώμα λίπους .
Γ. ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΤΗΣ ΓΕΡΜΑΝΙΑΣ
    Mastlammlleisch :                Μέσος όρος όλων τών ποιοτήτων σφαγίων άμνών εσταυλι­
                                     σμένων καί άμνών βοσκής, ήλικίας μικρότερης τών 12 μηνών .
Δ . ΕΛΛΑΣ
    — Αμνός γάλακτος :               Άμνοί άρσενικοί ή θηλυκοί μέχρι ήλικίας 4 μηνών .
    — Αμνός :                        Άμνοί αρσενικοί ή θηλυκοί ήλικίας πλέον τών 4 μηνών,
                                     στούς όποιους ή πτώση του πρώτου γαλαξίου κοπτήρος όδό­
                                     ντος δέν εχει γίνει άκόμα .
E. ΓΑΛΛΙΑ
     Σφάγια άμνών πρός σφαγή βάρους συμπεριλαμβανομένου μεταξύ 13 καί 19 χιλιογράμμων.
    Καταστασεις παχυνσεως :
    — Couvert (appellation
        parfait):                    "Ενα στρώμα λίπους καλύπτει όμοιόμορφα καί όχι υπερβο­
                                     λικά, σχεδόν όλο τό σφάγιο . Δύναται νά παρουσιάζει στρώ­
                                     ματα έλαφρώς παχύτερα στή βάση τής ουράς . Στίς όσφύες
                                     παρουσιάζονται ραβδώσεις ένθεν καί ενθεν τής σπονδυλικής
                                     στήλης . Στήν έσωτερική πλευρά τής θωρακικής κοιλότητος,
                                     οί μύες μεταξύ τών πλευρών είναι όρατοί . Γιά τίς προβατίνες
                                     οί ραβδώσεις δύνανται νά μήν παρουσιάζονται , οί μύες μεταξύ
                                     τών πλευρών είναι λιγότερο όρατοί .
    — Gras :                         "Ενα στρώμα λίπους άρκετά παχύ καλύπτει εξ όλοκλήρου τό
                                     σφάγιο . Στά μέλη , τό στρώμα είναι λιγότερο παχύ . Στήν έσω­
                                     τερική πλευρά τής θωρακικής κοιλότητος μερικοί μικροί σω­
                                     ροί λίπους , λεγόμενοι grappes δύνανται νά έμφανισθοΟν . Οί
                                     μεταξύ τών πλευρών δύνανται νά έχουν διεισδύσεις λίπους .
                                     ' Επί πλέον, ό νεφρός είναι πολύ καλυμμένος . Γιά τίς προβατί­
                                     νες , τό στρώμα τοΰ λίπους καί ή μάζα τών grappes δύνανται νά
                                     είναι περισσότερο άνεπτυγμένα .
 ---pagebreak--- 142                       Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων
       — Très gras :                  "Ενα στρώμα λίπους πολύ παχύ καλύπτει τό σφάγιο τό όποιο
                                       εχει λιπώδεις σωρούς σέ διάφορα έπίπεδα . Στην έσωτερική
                                      πλευρά τής θωρακικής κοιλότητος σχηματίζονται σωροί λί­
                                      πους λεγόμενοι grappes . Μεταξύ τών πλευρών οι μύες έχουν
                                       μεγάλες διεισδύσεις λίπους . ' Επί πλέον, ό νεφρός είναι περι­
                                       τυλιγμένος σέ μία μεγάλη ποσότητα λίπους .
       Διάπλαση :
       — E:                           — Ανώτερη ,
                                      -r- Όλες οί κατανομές είναι κυρτές καί χαρακτηρίζουν μία
                                      πολύ σημαντική μυϊκή άνάπτυξη .
                                       Μηρός καί σέλλα: κοντά, διογκωμένα καί πολύ παχιά. Ή
                                      σέλλα είναι μάλλον φαρδιά παρά μακριά .
                                       Πλάτη καί όσφύες : πολύ παχιές καί φαρδιές μέχρι τό ΰψος
                                      τών ώμων .
                                      Ώμοι : διογκωμένοι καί πολύ παχείς .
       — U:                           — Πολύ καλή .
                                      — Οί κατανομές είναι τουλάχιστον κυρτές στό σύνολο καί
                                      χαρακτηρίζουν μία σημαντική μυϊκή άνάπτυξη .
                                       Μηρός καί σέλλα: στρογγυλεμένα καί παχιά, ή σέλλα είναι
                                      μάλλον φαρδιά καί μακριά .
                                      Πλάτη καί όσφύες : π'αχιές , φαρδιές καί χωρίς κοιλότητες
                                      μέχρι τό ΰψος τών ώμων . Νωτιαΐες άποφύσεις μή έμφανεΐς.
                                      Ώμοι : διογκωμένοι καί παχείς .
       — R:                           — Καλή .
                                      — "Ολες οί κατανομές είναι τουλάχιστο ευθύγραμμες καί χα­
                                      ρακτηρίζουν ενα σύνολο μυών παχύ .
                                      Μηρός καί σέλλα: πιό μακριά άλλά πάντα παχιά .
                                      Ή σέλλα είναι αισθητά τόσο φαρδιά όσο καί μακριά .
                                      Πλάτη καί όσφύες : λιγότερο πλήρεις άλλά πάντα φαρδιές στή
                                      βάση . Ή πλάτη δύναται νά υπολείπεται σέ φάρδος στό ΰψος
                                      τών ώμων.
                                      Νωτιαΐες άποφύσεις ελαφρώς έμφανεΐς .
                                        Ωμοι : δύνανται νά υπολείπονται σέ πάχος .
       — O:                           — ' Αρκετά καλή .
                                      — Οί κατανομές είναι στό σύνολο εύθύγραμμες, όρισμένες
                                      ελαφρώς κοίλες , τό σύνολο τών μυών μέσου πάχους .
                                      Μηρός καί σέλλα : πολύ μακριά, υπολείπονται σέ πάχος σέ
                                      όλα τά μέρη . Ή σέλλα είναι μάλλον μακριά παρά φαρδιά.
                                      Πλάτη καί όσφύες : στενές , υπολείπονται σέ πάχος .
                                      Νωτιαΐες άποφύσεις έλαφρώς εμφανείς .
                                        Ωμοι : υπολείπονται σέ πάχος .
    Z. ΙΡΛΑΝΔΙΑ
       — Lamb :                       Προθατοειδές χωρίς όριστικά δόντια .
       — First quality lamb :         ' Αμνός , πού εχει καλή σωματική διάπλαση πού καθορίζεται
                                      άπό τούς μηρούς , τίς όσφύες , τίς πλευρές καί τούς ώμους, πού
                                      έχουν άρκετό κρέας . Τά διάφορα μέρη τοί> σφαγίου πρέπει νά
                                      παρουσιάζουν μία κατανομή γραμμική ή κυρτή . Τό στρώμα
                                      τοΰ λίπους πρέπει νά ποικίλει μεταξύ λεπτού καί μέσου .
                                      Τά σφάγια πρώτης ποιότητος έχουν βάρος πού κυμαίνεται
                                      συνήθως μεταξύ 15 καί 22 χιλιογράμμων ψυχρού σφαγίου . Έν
                                      τούτοις όταν ή σωματική διάπλαση καί τό στρώμα τοΰ λίπους
                                      είναι ικανοποιητικά, γίνεται άποδεκτή μία άνοχή έπιπλέον ή
                                      λιγότερο ώς πρός τό βάρος .
 ---pagebreak---                       Επίσημη ' Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                               143
    — Second quality lamb:             Αμνός πού δεν ανταποκρίνεται στά ειδικά κριτήρια γιά τήν
                                      πρώτη ποιότητα. Οί άμνοί αυτοί έχουν σωματική διάπλαση
                                      μεταξύ του μέσου καί τοϋ μετρίου ή κατάσταση παχύνσεως
                                      μεταξύ του παχέος καί τοΰ πολύ παχέος . Οί άμνοί αυτής τής
                                      κατηγορίας έχουν θάρος πού κυμαίνεται κανονικά μεταξύ 15
                                      καί 27 χιλιογράμμων ψυχρού σφαγίου .
H. ΙΤΑΛΙΑ
    — Agnelli :                       Προθατοειδή γάλακτος, άρσενικά ή θηλυκά .
    — Agnelloni :                     Προθατοειδή άπογαλακτισμένα, άρσενικά ή θηλυκά, πού δέν
                                      έχουν χρησιμοποιηθεί γιά τήν άναπαραγωγή .
Θ . ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ
    — Vette lammeren :                Μέσος ορος επί δλων των ποιοτήτων άμνών σφαγείου των
                                      μικροτέρων του ενός έτους .
 I. ΗΝΩΜΕΝΟ ΒΑΣΙΛΕΙΟ
    Προθατοειδή πιστοποιησίμου ποιότητος
    (έξαιρέσει των κριών, τών προβατινών καί άμνάδων σέ έγκυμοσύνη καθώς καί τών προβατοειδών
    πού έχουν παραμερισθεί λόγω άνεπαρκοΟς ποιότητος, υγείας ή βάρους).
    Άμνοί (lamb)                      Προθατοειδή γεννηθέντα άπό τήν πρώτη Δευτέρα τού ' Ια­
                                      νουαρίου ένός έτους καί τεθέντα σέ εμπορία κατά τή διάρκεια
                                      αύτοϋ τοΰ έτους ή γεννηθέντα μετά τήν έναρξη τοϋ ' Οκτω­
                                      βρίου του έτους πού προηγεΐτο τής θέσεώς τους σέ έμπορία .
    Μικροί άμνοί (hoggets)            Προθατοειδή τεθέντα σέ έμπορία μεταξύ τής πρώτης Δευτέ­
                                      ρας του ' Ιανουαρίου καί τής πρώτης Κυριακής τοΟ ' Ιουλίου,
                                      τά όποια γεννήθηκαν κατά τή διάρκεια τής περιόδου τών
                                      δώδεκα μηνών μέχρι τό Σεπτέμβριο του προηγουμένου έτους.
    Πρόβατα (sheep)                   Άλλα προθατοειδή πιστοποιησίμου ποιότητος, μή ταξινομη­
                                      μένα σάν άμνοί ή σάν μικροί άμνοί .
    Κανόνες ποιότητος
    Γιά νά λάβει Ινα σφάγιο τήν πιστοποίηση πρέπει νά έχει κανονικά, άρκετή ποσότητα κρέατος σέ
    όλα του τά μέρη . Οί όσφύες πρέπει νά είναι καλά άνεπτυγμένες , οί μηροί καί οί ώμοι νά έχουν
    μέτρια ποσότητα κρέατος άλλά τά έμπρόσθια τεταρτημόρια δύνανται νά είναι σχετικά χονδρά . Ή
    σάρκα πρέπει νά είναι σφικτή . Τό έλάχιστο άπαιτητό στρώμα λίπους, πρέπει νά είναι λεπτό .
    Σφάγιο καλυμμένο μέ στρώμα λίπους πολύ παχύ παραμερίζεται . Προβατοειδές ζωντανό πρέπει νά
    έχει σωματική διάπλαση τέτοια ώστε νά παρέχει σφάγιο πού θά πλησιάζει τουλάχιστον τούς
    κανόνες ποιότητος .
    Βάρος
    Γιά νά δοθεί ή πιστοποίηση τά προθατοειδή πρέπει νά παρουσιάζουν βάρος σφαγίου, πραγματικό
    ή έκτιμώμενο, όχι κατώτερο τών 8 χιλιογράμμων.