CELEX: 31985L0503
Language: hr
Date: 1985-10-25 00:00:00
Title: 85/503/EEZ: Prva direktiva Komisije od 25. listopada 1985. o metodama analize jestivih kazeina i kazeinata

13/Sv. 026
            
            
               HR
            
            
               Službeni list Europske unije
            
            
               85
            
         31985L0503
   
               L 308/12
            
            
               SLUŽBENI LIST EUROPSKE UNIJE
            
            
               25.10.1985.
            
         
      PRVA DIREKTIVA KOMISIJE
   
   od 25. listopada 1985.
   o metodama analize jestivih kazeina i kazeinata
   (85/503/EEZ)
   KOMISIJA EUROPSKIH ZAJEDNICA
   uzimajući u obzir Ugovor o osnivanju Europske ekonomske zajednice,
   uzimajući u obzir Direktivu Vijeća 83/417/EEZ od 25. srpnja 1983. o usklađivanju zakonodavstava država članica u odnosu na na određene mliječne proteine (kazeine i kazeinate) namijenjene za prehranu ljudi (1), a posebno njezin članak 9, točku (b);
   budući da članak 9. točka (b) Direktive 83/417/EEZ zahtijeva da se odrede metode analize Zajednice za provjeru sastava određenih jestivih kazeina i kazeinata;
   budući da je moguće usvojiti početnu skupinu metoda za koje su dovršena istraživanja;
   budući da su mjere predviđene ovom Direktivom u skladu s mišljenjem Stalnog odbora za hranu,
   DONIJELA JE OVU DIREKTIVU:
   Članak 1.
   Države članice poduzimaju sve mjere potrebne kako bi se osiguralo da se analize potrebne za verifikaciju kriterija utvrđenih u Prilogu I. provedu u skladu s metodama opisanim u Prilogu II.
   Članak 2.
   Države članice donose zakone i druge propise potrebne za usklađivanje s ovom Direktivom najkasnije do 1. svibnja 1987. One o tome odmah obavješćuju Komisiju.
   Članak 3.
   Ova je Direktiva upućena državama članicama.
   
      Sastavljeno u Bruxellesu 25. listopada 1985.
      
         
            Za Komisiju
         
         
            COCKFIELD
         
         
            Potpredsjednik
         
      
   
   
      (1)  SL, L 237, 26.8.1983., str. 25.
   
   PRILOG I.
   OPSEG PRVE DIREKTIVE O METODAMA ZAJEDNICE ZA ANALIZU JESTIVIH KAZEINA I KAZEINATA
   I.   Opće odredbe
   II.   Određivanje vode u:
   
               —
            
            
               kiselim kazeinima koristeći metodu 1, Prilog II,
            
         
               —
            
            
               slatkim kazeinima koristeći metodu 1, Prilog II,
            
         
               —
            
            
               kazeinatima koristeći metodu 1, Prilog II.
            
         III.   Određivanje količine bjelančevina u:
   
               —
            
            
               kiselim kazeinima koristeći metodu 2, Prilog II,
            
         
               —
            
            
               slatkim kazeinima koristeći metodu 2, Prilog II,
            
         
               —
            
            
               kazeinatima koristeći metodu 2, Prilog II.
            
         IV.   Određivanje kiselosti, titrimetrijski, u:
   
               —
            
            
               kiselim kazeinima koristeći metodu 3, Prilog II.
            
         V.   Određivanje pepela (uključujući P2O5) u:
   
               —
            
            
               kiselim kazeinima koristeći metodu 4, Prilog II.
            
         
               —
            
            
               slatkim kazeinima koristeći metodu 5, Prilog II.
            
         VI.   Određivanje pH vrijednosti u:
   
               —
            
            
               kazeinatima koristeći metodu 6, Prilog II.
            
         PRILOG II.
   METODE ANALIZE SASTAVA JESTIVIH KAZEINA I KAZEINATA
   OPĆE ODREDBE
   1.   PRIPREMA UZORKA ZA ANALIZU
   1.1.   Opće odredbe
   Masa uzorka dopremljenog u laboratorij na analizu ne smije biti manja od 200 grama.
   1.2.   Priprema uzorka za analizu u laboratoriju
   1.2.1.   Temeljito promiješati i razbiti grude itd., u laboratorijskom uzorku protresajući i preokrećući posudu više puta (ako je potrebno, nakon što je čitav laboratorijski uzorak prenesen u hermetički zatvorenu posudu dovoljnog volumena (volumena dva puta većeg od volumena uzorka) kako bi se omogućio ovaj postupak).
   1.2.2.   Prenijeti reprezentativni dio uzorka odnosno približno 50 grama temeljito promiješanog laboratorijskog uzorka (1.2.1.) u ispitno sito (3.3.).
   1.2.3.   Ako 50 grama uzorka potpuno ili gotovo potpuno (najmanje 95 % mase) prođe kroz sito (3.3.), za određivanje upotrijebiti uzorak pripremljen pod točkom 1.2.1.
   1.2.4.   U suprotnom, samljeti 50 g uzorka u uređaju za mljevenje (3.4.), dok uzorak ne zadovolji kriterij prolaza kroz sito (1.2.3.). Prosijani uzorak odmah prenijeti u hermetički zatvorenu posudu dovoljnog volumena (dva puta većeg od volumena uzorka) i temeljito promiješati opetovanim protresanjem i preokretanjem. Tijekom tih postupaka potrebno je poduzeti mjere kako bi se spriječila bilo kakva promjena udjela vode u uzorku.
   1.2.5.   Nakon što je ispitni uzorak pripremljen, što je brže moguće nastaviti s određivanjem.
   1.3.   Posude
   Uzorak čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.
   2.   REAGENSI
   2.1.   Voda
   2.1.1.   Ako se voda koristi kao otapalo, za razrjeđivanje ili za pranje, treba koristiti destiliranu ili demineraliziranu vodu najmanje jednake čistoće.
   2.1.2.   „Otapanje” ili „razrjeđivanje” bez navođenja bilo kakvog drugog reagensa, podrazumijeva „otapanje u vodi” ili „razrjeđivanje vodom”.
   2.2.   Kemikalije
   Sve kemikalije koje se koriste moraju biti priznate analitičke čistoće, osim gdje je drukčije navedeno.
   3.   OPREMA
   3.1.   Popis opreme
   Popis opreme sadrži samo opremu za specijalnu upotrebu te opremu koja zahtijeva posebnu specifikaciju.
   3.2.   Analitička vaga
   „Analitička vaga” znači vaga točnosti najmanje 0,1 mg.
   3.3.   Ispitno sito
   Ispitna sita koja se upotrebljavaju moraju imati odgovarajući poklopac, moraju biti promjera 200 mm i izrađena od žičanog materijala nominalne veličine otvora 500 μm. Dozvoljena odstupanja od nominalne veličine otvora i promjeri žice propisani su normom ISO 3310/1 (Ispitna sita: Tehnički zahtjevi i ispitivanja – 1. dio: Ispitna sita izrađena od metalne žičane mreže. ISO 3310/1 – 1975).
   Sita trebaju imati posudu za prikupljanje.
   3.4.   Uređaj za mljevenje
   Za mljevenje laboratorijskog uzorka, ako je to potrebno (vidjeti 1.2.4.), bez stvaranja prekomjerne topline i bez gubitka ili apsorpcije vode, ne smije se upotrebljavati mlin čekićar.
   4.   IZRAŽAVANJE REZULTATA
   4.1.   Rezultati
   Rezultat naveden u analitičkom izvješću predstavlja srednju vrijednost dobivenu iz najmanje dva određivanja koja zadovoljavaju kriterij ponovljivosti za tu metodu.
   4.2.   Izračun postotka
   Ako nije drukčije navedeno, rezultat mora biti izražen kao postotak.
   5.   IZVJEŠĆE O ISPITIVANJU
   U izvješću o ispitivanju navodi se upotrijebljena metoda analize i dobiveni rezultati. Osim toga, navode se svi detalji postupka koji nisu opisani u metodi analize ili koji nisu obvezni, kao i sve okolnosti koje su mogle utjecati na dobivene rezultate. Izvješće o ispitivanju mora sadržavati sve informacije potrebne za potpunu identifikaciju uzorka.
   METODA 1
   ODREĐIVANJE UDJELA VODE
   1.   OPSEG I PODRUČJE PRIMJENE
   Ovom se metodom određuje udio vode u:
   
               —
            
            
               kiselim kazeinima
            
         
               —
            
            
               slatkim kazeinima
            
         
               —
            
            
               kazeinatima
            
         2.   DEFINICIJA
   Udio vode u kazeinima i kazeinatima je gubitak mase određen opisanom metodom.
   3.   PRINCIP
   Masa ostatka uzorka za ispitivanje određuje se nakon sušenja pri atmosferskom tlaku u sušioniku pri 102 °C ± 1 °C do konstantne mase. Gubitak mase izražava se kao postotak mase uzorka.
   4.   OPREMA
   4.1.   Analitička vaga
   
   4.2.   Posudice s ravnim dnom, izrađene od materijala koji ne korodira u uvjetima ispitivanja primjerice nikla, aluminija, nehrđajućeg čelika ili stakla. Posudice moraju imati poklopce koji se mogu čvrsto zatvoriti, ali i lako ukloniti. Primjerene dimenzije su promjer 60 do 80 mm i dubina približno 25 mm.
   4.3.   Sušionik za sušenje pri atmosferskom tlaku s odgovarajućom ventilacijom i termostatski reguliranom temperaturom od 102 ± 1 °C. Temperatura mora biti jednaka u cijelom sušioniku.
   4.4.   Eksikator s aktivnim silikagelom s indikatorom prisutnosti vode ili odgovarajućim sredstvom za sušenje.
   4.5.   Odgovarajući pribor za rukovanje posudicama, primjerice laboratorijska kliješta.
   5.   POSTUPAK
   5.1.   Priprema uzorka
   Postupiti kako je opisano u odjeljku 1.2. Općih odredaba.
   5.2   Priprema posudica
   5.2.1.   Otvorene posudice i poklopce (4.2.) zagrijavati u sušioniku (4.3.) pri temperaturi 102 ± 1 °C, najmanje jedan sat.
   5.2.2.   Zatvorene posudice ostaviti da se ohlade u eksikatoru (4.4.) do sobne temperature i zatim izvagati s točnošću od 0,1 mg (m0).
   5.3.   Uzorak za analizu
   Odvagati od 3 do 5 g uzorka (5.1.) u posudicu. Posudicu zatvoriti poklopcem i izvagati s točnošću od 0,1 mg (m1).
   5.4.   Određivanje
   5.4.1.   Otvorenu posudicu s poklopcem staviti u sušionik (4.3.) na temperaturu 102 ± 1 °C, četiri sata.
   5.4.2.   Zatvorenu posudicu ostaviti da se ohladi u eksikatoru (4.4.) do sobne temperature i zatim izvagati s točnošću od 0,1 mg.
   5.4.3.   Otvorenu posudicu s poklopcem zagrijavati u sušioniku jedan sat. Zatim ponoviti postupak opisan u točki 5.4.2.
   5.4.4.   Ako je masa iz točke 5.4.3. manja od mase iz točke 5.4.2. za više od 1 mg, ponoviti postupak opisan u točki 5.4.3.
   Ako se masa poveća, pri izračunu (6.1.) upotrijebiti najmanju zabilježenu masu.
   Konačna zabilježena masa je m2 (g). Ukupno vrijeme sušenja ne bi trebalo biti dulje od šest sati.
   6.   IZRAŽAVANJE REZULTATA
   6.1.   Metoda izračuna
   Gubitak mase sušenjem, izražen kao postotak mase uzorka, izračunava se na sljedeći način:
   
      
   pri čemu je:
   
               m0
               
            
            
               =
            
            
               masa posudice i poklopca nakon postupka opisanog u točki 5.2., u gramima;
            
         
               m1
               
            
            
               =
            
            
               masa posudice, poklopca i uzorka prije sušenja (postupak opisan u točki 5.3.), u gramima;
            
         
               m2
               
            
            
               =
            
            
               masa posudice, poklopca i uzorka nakon sušenja (postupak opisan u točki 5.4.3. ili 5.4.4.), u gramima.
            
         Izračunati gubitak mase sušenjem s točnošću od 0,01 %.
   6.2   Ponovljivost
   Razlika između rezultata dvaju određivanja koja provodi isti analitičar, istodobno ili neposredno jedno za drugim, na istom uzorku te pod istim uvjetima, ne smije biti veća od 0,1 g vode na 100 g proizvoda.
   Ova dopuštena razlika između dva rezultata trebala bi biti postignuta u 95 % slučajeva kada je metoda ispravno izvedena.
   METODA 2
   ODREĐIVANJE UDJELA BJELANČEVINA
   1.   OPSEG I PODRUČJE PRIMJENE
   Ovom se metodom određuje udio bjelančevina u:
   
               —
            
            
               kiselim kazeinima,
            
         
               —
            
            
               slatkim kazeinima,
            
         
               —
            
            
               kazeinatima,
            
         osim onih koji sadrže amonijev kazeinat ili druge amonijeve ili dušikove neproteinske spojeve.
   2.   DEFINICIJA
   Udio bjelančevina je umnožak udjela dušika, određenog opisanom metodom, sa faktorom 6,38 i izražen u postotku.
   3.   PRINCIP
   Uzorak razgraditi mješavinom kalijevog sulfata i sumporne kiseline, uz bakrov (II) sulfat kao katalizator, kako bi se organski dušik pretvorio u amonijev ion. Amonijak se destilira i apsorbira u otopinu borne kiseline i zatim titrira standardnom otopinom kloridne kiseline. Množenjem udjela dušika sa faktorom 6,38 dobiva se udio bjelančevina.
   4.   REAGENSI
   4.1.   Sumporna kiselina, koncentrirana, S2O gustoće 1,84 g/ml.
   4.2.   Bezvodni kalijev sulfat (K2SO4).
   4.3.   Bakrov (II) sulfat pentahidrat (CuSO4 5H2O).
   4.4.   Saharoza (C12H22O11).
   4.5.   Borna kiselina, otopina 40 g/l.
   4.6.   Natrijev hidroksid, koncentrirana vodena otopina 30 % (m/m), bez karbonata.
   4.7.   Kloridna kiselina, 0,1 mol/l.
   4.8.   Miješani indikator. Pomiješati jednaki volumen 2 g/l metilnog crvenila otopljenog u najmanje 95 %-tnom (v/v) etanolu i 1 g/l otopine metilenskog modrila u najmanje 95 %- tnom (v/v) etanolu.
   5.   OPREMA
   5.1.   Analitička vaga
   
   5.2.   Kjeldahlova tikvica, 500 ml.
   5.3.   Uređaj za digestiju s Kjeldahlovom tikvicom (5.2.) u nagnutom položaju te uređajem za zagrijavanje kojim se ne zagrijava dio tikvice iznad površine tekućeg sadržaja.
   5.4.   Hladilo s ravnom unutarnjom cijevi.
   5.5.   Odvodna cijev sa sigurnosnim ventilom povezana s donjim dijelom hladila (5.4.) spojkom od brušenog stakla ili gumenom cjevčicom. Ako se upotrebljava gumena cjevčica, stakleni krajevi moraju biti blizu jedan drugome.
   5.6.   Glava za unos, povezana s Kjeldahlovom tikvicom (5.2.) i hladilom (5.4.) pomoću mekane, čvrsto prijanjajuće gume ili drugih odgovarajućih čepova.
   5.7.   Erlenmeyerova tikvica, 500 ml.
   5.8.   Graduirane menzure, 50 ml i 100 ml.
   5.9.   Bireta, 50 ml, graduirana na 0,1 ml.
   5.10.   Pomagala za vrenje:
   5.10.1.   Za digestiju: komadići tvrdog porculana ili staklene kuglice.
   5.10.2.   Za destilaciju; svježe žareni kamenčići za vrenje.
   6.   POSTUPAK
   6.1.   Priprema uzorka
   Postupiti kako je opisano u odjeljku 1.2. Općih odredaba.
   6.2.   Ispitivanje prisutnosti amonijevog iona
   Ako postoji sumnja da je prisutan amonijev kazeinat ili drugi amonijev spoj, potrebno je provesti sljedeću probu. U Erlenmeyerovu tikvicu odvagati 1 g uzorka, a zatim dodati 10 mL vode i 100 mg magnezijevog oksida. Sa stijenki isprati magnezijev oksid i tikvicu zatvoriti plutenim čepom. Između plutenog čepa i vrata tikvice staviti komadić navlaženog crvenog lakmus papira. Pažljivo promiješati sadržaj tikvice i zagrijati tikvicu u vodenoj kupelji pri temperaturi 60 do 65 °C. Ako se boja lakmus papira promijeni u plavu unutar 15 minuta, prisutan je amonijak i metodu nije moguće primijeniti (vidjeti odjeljak 1.).
   6.3.   Slijepa proba
   Paralelno s određivanjem udjela dušika u uzorku, provesti slijepu probu sa 0,5 g saharoze (4.4.) umjesto uzorka, koristeći isti uređaj, iste količine svih reagensa i isti postupak kako je opisano u točki 6.5. Ako je utrošak 0,1 mol/l kiseline pri titraciji veći od 0,5 mL, provjeriti reagense te nečisti reagens ili reagense očistiti ili zamijeniti.
   6.4.   Uzorak za analizu
   U Kjeldahlovu tikvicu (5.2.) prenijeti od 0,3 do 0,4 g uzorka (6.1.), izvaganoga s točnošću od 0,1 mg.
   6.5.   Određivanje
   6.5.1.   U tikvicu staviti nekoliko komadića porculana ili staklenih kuglica (5.10.1.) i približno 10 g bezvodnog kalijevog sulfata (4.2.).
   Dodati 0,2 g bakrovog (II) sulfata (4.3.) i isprati vrat tikvice s malo vode. Dodati 20 mL koncentrirane sumporne kiseline (4.1.). Promiješati sadržaj tikvice.
   Lagano zagrijavati u uređaju za digestiju (5.3.) dok pjenjenje ne prestane, ostaviti da lagano vrije dok se otopina ne razbistri i pojavi stabilna blijeda zeleno-plava boja. Tijekom zagrijavanja povremeno okretati tikvicu.
   Nastaviti vrenje i regulirati zagrijavanje tako da se pare kondenziraju na sredini vrata tikvice. Nastaviti zagrijavanje još 90 minuta tako da ne dođe do lokalnog pregrijavanja.
   Ostaviti da se ohladi do sobne temperature i pažljivo dodati približno 200 mL vode i nekoliko kamenčića za vrenje (5.10.2.). Promiješati i ponovno ohladiti.
   6.5.2.   U Erlenmeyerovu tikvicu (5.7.) prenijeti 50 mL borne kiseline (4.5.) i četiri kapi indikatora (4.8.). Promiješati i staviti tikvicu ispod hladila (5.4.) tako da vrh odvodne cijevi (5.5.) bude uronjen u bornu kiselinu. Pomoću graduirane menzure (5.8.) u Kjeldahlovu tikvicu dodati 80 mL otopine natrijevog hidroksida (4.6.) Tijekom tog postupka držati tikvicu u nagnutom položaju kako bi otopina natrijevog hidroksida tekla uz stjenku tikvice i formirala donji sloj.
   Odmah povezati Kjeldahlovu tikvicu sa hladilom pomoću glave za unos (5.6.).
   Lagano rotirati Kjeladahlovu tikvicu kako bi se promiješao sadržaj. Na početku lagano zagrijavati do vrenja pazeći da ne dođe do pjenjenja. Nastaviti s destilacijom tako da se 150 mL destilata sakupi za približno 30 minuta. Temperatura destilata ne smije biti veća od 25 °C. Približno dvije minute prije završetka destilacije spustiti Erlenmeyerovu tikvicu tako da vrh odvodne cijevi ne bude uronjen u otopinu kiseline i isprati vrh s malo vode. Prekinuti zagrijavanje, ukloniti odvodnu cijev i isprati unutarnje i vanjske stjenke s malo vode, sakupljajući vodu u Erlenmeyerovu tikvicu.
   6.5.3.   Titrirati destilat u Erlenmeyerovoj tikvici standardnom volumetrijskom otopinom kloridne kiseline (4.7).
   7.   IZRAŽAVANJE REZULTATA
   7.1.   Formula i metoda izračuna
   Količina bjelančevina u uzorku, izražena kao postotak mase uzorka, izračunava se na sljedeći način:
   
      
   pri čemu je:
   
               
                  
            
            
               volumen standardne volumetrijske otopine kloridne kiseline (4.7.) utrošene pri određivanju, u mL (6.5);
            
         
               
                  
            
            
               volumen standardne volumetrijske otopine kloridne kiseline (4.7.) utrošene za slijepu probu (6.3.), u mL;
            
         
               T
            
            
               koncentracija standardne volumetrijske otopine kloridne kiseline (4.7.), u mol/l;
            
         
               m
            
            
               masa uzorka za analizu, u gramima;
            
         Izračunati udio bjelančevina s točnošću od 0,1 %.
   7.2.   Ponovljivost
   Razlika između rezultata dvaju određivanja koja provodi isti analitičar, istodobno ili neposredno jedno za drugim, na istom uzorku te pod istim uvjetima, ne smije biti veća od 0,5 g bjelančevina na 100 g proizvoda.
   Ova dopuštena razlika između dva rezultata trebala bi biti postignuta u 95 % slučajeva kada je metoda ispravno izvedena.
   METODA 3
   TITRIMETRIJSKO ODREĐIVANJE KISELOSTI
   1.   OPSEG I PODRUČJE PRIMJENE
   Titrimetrijskom metodom određuje se kiselost:
   
               —
            
            
               kiselih kazeina.
            
         2.   DEFINICIJA
   Titracijska kiselost kiselih kazeina je volumen (mL) 0,1 mol/l standardne otopine natrijevog hidroksida potrebne za neutralizaciju vodenog ekstrakta 1 g proizvoda.
   3.   PRINCIP
   Vodeni ekstrakt uzorka se dobiva i filtrira pri 60 °C. Filtrat se titrira standardnom otopinom natrijevog hidroksida koristeći fenolftalein kao indikator.
   4.   REAGENSI
   Iz vode koja se koristi u postupku ili za pripremu reagensa prije upotrebe mora biti uklonjen ugljikov dioksid zagrijavanjem do vrenja 10 minuta.
   4.1.   Otopina natrijevog hidroksida: 0.1 mol/l.
   4.2.   Otopina indikatora fenolftaleina, 10 g/l u etanolu (95 % V/V) u odnosu na indikator.
   5.   OPREMA
   5.1.   Analitička vaga.
   
   5.2.   Erlenmeyerova tikvica, 500 mL, s brušenim vratom i staklenim čepom od brušenog stakla.
   5.3.   Trbušasta pipeta, 100 ml.
   5.4.   Pipeta, primjerena za mjerenje 0.5 ml otopine indikatora (4.2).
   5.5.   Erlenmeyerova tikvica, 250 ml.
   5.6.   Menzura, 250 ml.
   5.7.   Bireta, graduirana na 0,1 ml.
   5.8   Vodena kupelj, s mogućnošću reguliranja temperature na 60 °C ± 2 °C.
   5.9.   Odgovarajući filtar.
   
   6.   POSTUPAK
   6.1.   Priprema uzorka za ispitivanje
   Postupiti kako je opisano u odjeljku 1.2. Općih odredaba.
   6.2.   Uzorak za analizu
   U Erlenmeyerovu tikvicu (5.2.) odvagati približno 10 g uzorka za analizu (6.1.) s točnošću od 10 mg.
   6.3.   Određivanje
   Pomoću menzure od 250 ml (5.6.) dodati 200 mL svježe prokuhane i ohlađene vode, prethodno zagrijane na 60 °C. Tikvicu zatvoriti čepom, okretanjem promiješati sadržaj i staviti u vodenu kupelj na 60 °C (5.8.) 30 minuta. Približno svakih 10 minuta protresti tikvicu.
   Filtrirati i ohladiti filtrat na približno 20 °C. Filtrat mora biti bistar.
   Pipetom (5.3.) prebaciti 100 mL ohlađenog filtrata u Erlenmeyerovu tikvicu (5.5.). Pipetom (5.4.) dodati 0,5 mL otopine indikatora fenolftaleina (4.2.). Titrirati standardnom volumetrijskom otopinom natrijevog hidroksida (4.1.) do pojave blijede ružičaste boje koja se zadržava najmanje 30 sekundi. Odrediti i zapisati volumen s točnošću 0,01 mL.
   7.   IZRAŽAVANJE REZULTATA
   7.1.   Formula i metoda izračuna
   Titracijska kiselost kiselih kazeina izračunava se na sljedeći način:
   
      
   pri čemu je:
   
               V
            
            
               volumen utrošene standardne volumetrijske otopine natrijevog hidroksida (4.1.), u mL;
            
         
               T
            
            
               koncentracija utrošene standardne volumetrijske otopine natrijevog hidroksida (4.1.), u mol/l;
            
         
               m
            
            
               masa uzorka za analizu, u gramima.
            
         Rezultat se izražava na dva decimalna mjesta.
   7.2.   Ponovljivost
   Razlika između rezultata dvaju određivanja koja provodi isti analitičar, istodobno ili neposredno jedno za drugim, na istom uzorku te pod istim uvjetima, ne smije biti veća od 0,02 mL 0,1 mol/l natrijevog hidroksida na 1 g proizvoda.
   Ova dopuštena razlika između dva rezultata trebala bi biti postignuta u 95 % slučajeva kada je metoda ispravno izvedena.
   METODA 4
   ODREĐIVANJE PEPELA
   (uključujući P2O5)
   1.   OPSEG I PODRUČJE PRIMJENE
   Ovom se metodom određuje udio pepela (uključujući P2O5) u:
   
               —
            
            
               kiselim kazeinima
            
         2.   DEFINICIJA
   Udio pepela (uključujući P2O5) je udio pepela određen opisanom metodom.
   3.   PRINCIP
   Uzorak se spaljuje pri 825 ± 25 °C u prisutnosti magnezijevog acetata kako bi se vezao sav fosfor organskog podrijetla. Konačni udio pepela izračuna se nakon vaganja ostatka i oduzimanja mase pepela koji potječe od magnezijevog acetata.
   4.   REAGENSI
   4.1.   Otopina magnezijevog acetata tetrahidrata, 120 g/l. Otopiti 120 g magnezijevog acetata tetrahidrata [Mg (CH3CO2)2 × 4H2O] u vodi i dopuniti vodom do 1 litre.
   5.   OPREMA
   5.1.   Analitička vaga.
   5.2.   Trbušasta pipeta, 5 ml.
   5.3.   Posudice od kvarca ili platine, promjera približno 70 mm i dubine 25 do 50 mm.
   5.4.   Sušionik, s mogućnosću reguliranja temperature na 102 °C ± 1 °C.
   5.5.   Mufolna peć, s mogućnosću reguliranja temperature na 825 °C ± 25 °C.
   5.6.   Vodena kupelj
   
   5.7.   Eksikator s aktivnim silikagelom s indikatorom prisutnosti vode ili odgovarajućim sredstvom za sušenje.
   6.   POSTUPAK
   6.1.   Priprema uzorka
   Vidjeti odjeljak 1.2. Općih odredaba.
   6.2.   Priprema posudica
   Zagrijavati dvije posudice (A, B) (5.3.) u mufolnoj peći na temperaturi 825 ± 25 °C, 30 minuta. Pričekati da se posudice malo ohlade, a zatim ih staviti u eksikator (5.7.) da se ohlade na sobnu temperaturu. Izvagati posudice s točnošću 0,1 mg.
   6.3.   Uzorak za analizu
   Odvagati približno 3 g uzorka (6.1.) s točnošću 0,1 mg u jednu od pripremljenih posudica (A).
   6.4.   Određivanje
   Pipetom (5.2.) dodati točno 5 mL otopine magnezijevog acetata (4.1.) u posudicu (A) tako da sav uzorak bude natopljen i ostaviti stajati 20 minuta.
   U drugu posudicu (B) pipetom (5.2.) dodati točno 5 mL otopine magnezijevog acetata (4.1).
   Ispariti sadržaj obje posudice (A i B) do suhoga u kipućoj vodenoj kupelji (5.6).
   Zatim obje posudice staviti u sušionik (5.4.) na temperaturu 102 ± 1 °C, 30 minuta.
   Zagrijavati posudicu A na slabom plamenu, vrućoj ploči ili pod infracrvenom lampom dok uzorak potpuno ne pougljeni, pazeći pri tome da se ne zapali.
   Obje posudice (A i B) prenijeti u mufolnu peć (5.5.) i zagrijavati na temperaturu 825 ± 25 °C najmanje 1 sat, dok sav ugljen iz posudice A ne nestane. Pričekati da se posudice malo ohlade, a zatim ih staviti u eksikator (5.7.) da se ohlade na sobnu temperaturu. Izvagati posudice s točnošću 0,1 mg.
   Ponavljati postupak zagrijavanja približno 30 minuta, u mufolnoj peći (5.5.), hlađenja i vaganja do konstantne mase (u granicama 1 mg) ili do početka povećavanja mase. Zapisati najnižu masu.
   7.   IZRAŽAVANJE REZULTATA
   7.1.   Metoda izračuna
   Udio pepela, uključujući P2O5, izražen kao postotak mase, izračunava se na sljedeći način:
   
      
   pri čemu je:
   
               
                  
            
            
               masa uzorka, u gramima;
            
         
               
                  
            
            
               masa posudice A i ostatka, u gramima;
            
         
               
                  
            
            
               masa posudice A, u gramima;
            
         
               
                  
            
            
               masa posudice B i ostatka, u gramima;
            
         
               
                  
            
            
               masa posudice B, u gramima.
            
         Konačni rezultat izračunani s točnošću 0,01 %.
   7.2.   Ponovljivost
   Razlika između rezultata dvaju određivanja koja provodi isti analitičar, istodobno ili neposredno jedno za drugim, na istom uzorku te pod istim uvjetima, ne smije biti veća od 0,1 g na 100 g proizvoda.
   Ova dopuštena razlika između dva rezultata trebala bi biti postignuta u 95 % slučajeva kada je metoda ispravno izvedena.
   METODA 5
   ODREĐIVANJE PEPELA
   (uključujući P2O5)
   1.   OPSEG I PODRUČJE PRIMJENE
   Ovom se metodom određuje udio pepela (uključujući P2O5) u:
   
               —
            
            
               slatkim kazeinima
            
         2.   DEFINICIJA
   Udio pepela (uključujući P2O5) je udio pepela određen opisanom metodom.
   3.   PRINCIP
   Uzorak se spaljuje pri temperaturi 825 ± 25 °C do konstantne mase. Ostatak se važe i izražava kao postotak mase uzorka.
   4.   OPREMA
   4.1.   Analitička vaga.
   
   4.2.   Posudica od kvarca ili platine, promjera približno 70 mm i dubine 25 do 50 mm.
   4.3.   Mufolna peć, sa ventilacijom i mogućnošću reguliranja temperature na 825 ± 25 °C.
   4.4.   Eksikator s aktivnim silikagelom s indikatorom prisutnosti vode ili odgovarajućim sredstvom za sušenje.
   5.   POSTUPAK
   5.1.   Priprema uzorka
   Postupiti kako je opisano u odjeljku 1.2.Općih odredaba.
   5.2.   Pripremanje posudice
   Zagrijavati posudicu (4.2.) u mufolnoj peći na temperaturi 825 ± 25 °C, 30 minuta. Pričekati da se posudica malo ohlade, a zatim ju staviti u eksikator (5.7.) da se ohladi na sobnu temperaturu. Izvagati posudicu s točnošću 0,1 mg.
   5.3.   Uzorak za analizu
   U posudicu odvagati približno 3 g uzorka (5.1.) s točnošću 0,1 mg.
   5.4.   Određivanje
   Zagrijavati posudicu na slabom plamenu, vrućoj ploči ili pod infracrvenom lampom dok uzorak potpuno ne pougljeni, pazeći pri tome da se ne zapali.
   Posudicu prenijeti u mufolnu peć (4.3.) na temperaturu 825 ± 25 °C i zagrijavati najmanje 1 sat, dok sav ugljen iz posudice ne nestane. Pričekati da se posudica malo ohladi, a zatim ju staviti u eksikator (4.4.) da se ohladi na sobnu temperaturu. Izvagati posudicu s točnošću 0,1 mg.
   Ponavljati postupak zagrijavanja približno 30 minuta, u mufolnoj peći (4.3.), hlađenja i vaganja do konstantne mase (u granicama 1 mg) ili do početka povećavanja mase. Zapisati najnižu masu.
   6.   IZRAŽAVANJE REZULTATA
   6.1.   Metoda izračuna i formula
   Udio pepela, uključujući P2O5, izražen kao postotak mase, izračunava se na sljedeći način:
   
      
   pri čemu je:
   
               
                  
            
            
               masa uzorka, u gramima;
            
         
               
                  
            
            
               masa posudice i ostatka, u gramima;
            
         
               
                  
            
            
               masa posudice; u gramima.
            
         Konačni rezultat izračunani s točnošću 0,01 %.
   6.2.   Ponovljivost
   Razlika između rezultata dvaju određivanja koja provodi isti analitičar, istodobno ili neposredno jedno za drugim, na istom uzorku te pod istim uvjetima, ne smije biti veća od 0,15 g na 100 g proizvoda.
   Ova dopuštena razlika između dva rezultata trebala bi biti postignuta u 95 % slučajeva kada je metoda ispravno izvedena.
   METODA 6
   ODREĐIVANJE pH VRIJEDNOSTI
   1.   OPSEG I PODRUČJE PRIMJENE
   Ovom se metodom određuje pH vrijednost:
   
               —
            
            
               kazeinata.
            
         2.   DEFINICIJA
   pH vrijednost kazeinata je pH vodene otopine kazeinata pri 20 °C određen opisanom metodom.
   3.   PRINCIP
   Elektrometrijsko određivanje pH vrijednosti vodene otopine kazeinata pomoću pH metra.
   4.   REAGENSI
   Voda koja se koristi za pripremu reagensa ili u postupku (6.) mora biti svježe destilirana, bez apsorbiranog ugljikovog dioksida.
   4.1.   Puferske otopine, za baždarenje pH metra (5.2)
   Dvije standardne puferske otopine s pH vrijednostima pri 20 °C, izraženima na dva decimalna mjesta, kojima se točno određuje pH vrijednost ispitivanog uzorka, primjerice ftalatna puferska otopina s pH vrijednosti približno 4 i boraksova puferska otopina s pH vrijednosti približno 9.
   5.   OPREMA
   5.1.   Vaga, s točnošću 0,1 g.
   5.2.   pH metar, najmanje osjetljivosti 0,05 pH jedinica, s odgovarajućom baždarenom elektrodom, primjerice staklenom elektrodom i kalomel elektrodom ili drugom referentnom elektrodom.
   5.3.   Termometar, s točnošću 0,5 °C.
   5.4.   Erlenmeyerova tikvica, 100 mL, s čepom od brušenog stakla.
   5.5.   Čaša, 50 ml.
   5.6.   Miješalica
   
   5.7.   Čaša, za miješalicu (5.6.), 250 mL.
   6.   POSTUPAK
   6.1.   Priprema uzorka
   Postupiti kako je opisano u odjeljku 1.2. Općih odredaba.
   6.2.   Određivanje
   6.2.1.   Baždarenje pH metra
   Podesiti temperaturu puferskih otopina (4.1) na 20 °C i baždariti pH metar sukladno uputama proizvođača.
   NAPOMENE
   
               1.
            
            
               Baždarenje treba provesti za vrijeme 20 minuta stajanja otopine (vidjeti točku 6.2.2).
            
         
               2.
            
            
               Pri ispitivanju serije uzoraka provjeravati baždarenost pH metra jednom ili više standardnih otopina najmanje svakih 30 minuta.
            
         6.2.2.   Priprema otopine za ispitivanje
   U čašu (5.7.) odvagati 5 g uzorka (6.1.), dodati 95 mL vode i miješati miješalicom (5.6.) 30 sekundi,
   Otopinu pustiti da stoji 20 minuta pri temperaturi približno 20 °C, pokrivenu satnim stakalcem.
   6.2.3.   Mjerenje pH
   6.2.3.1.   U čašu (5.5.) uliti približno 20 mL otopine i odmah očitati pH vrijednost tekućine pomoću pH metra (5.2.). Prije mjerenja potrebno je elektrodu pažljivo isprati vodom.
   6.2.3.2.   Izmjeriti pH.
   7.   IZRAŽAVANJE REZULTATA
   7.1.   Zapisivanje pH vrijednosti
   Kao pH vrijednost otopine kazeinata očitati vrijednost na kazalu pH metra na najmanje dva decimalna mjesta.
   7.2.   Ponovljivost
   Razlika između rezultata dvaju određivanja koja provodi isti analitičar, istodobno ili neposredno jedno za drugim, na istom uzorku te pod istim uvjetima, ne smije biti veća od 0,05 pH jedinica.
   Ova dopuštena razlika između dva rezultata trebala bi biti postignuta u 95 % slučajeva kada je metoda ispravno izvedena.