CELEX: 32013D0417
Language: hr
Date: 2013-07-31 00:00:00
Title: 2013/417/EU: Provedbena odluka Komisije оd 31. srpnja 2013. o izmjeni Priloga III. Direktivi Vijeća 2002/99/EZ o utvrđivanju zdravstvenih pravila za životinje kojima se uređuje proizvodnja, prerada, stavljanje u promet i unošenje proizvoda životinjskog podrijetla namijenjenih prehrani ljudi u pogledu dodavanja postupka obrade u cilju uklanjanja određenih opasnosti povezanih sa zdravljem životinja koje se odnose na meso (priopćeno pod brojem dokumenta C(2013) 4853)  Tekst značajan za EGP

2.8.2013   
            
            
               HR
            
            
               Službeni list Europske unije
            
            
               L 206/13
            
         PROVEDBENA ODLUKA KOMISIJE
   оd 31. srpnja 2013.
   o izmjeni Priloga III. Direktivi Vijeća 2002/99/EZ o utvrđivanju zdravstvenih pravila za životinje kojima se uređuje proizvodnja, prerada, stavljanje u promet i unošenje proizvoda životinjskog podrijetla namijenjenih prehrani ljudi u pogledu dodavanja postupka obrade u cilju uklanjanja određenih opasnosti povezanih sa zdravljem životinja koje se odnose na meso
   (priopćeno pod brojem dokumenta C(2013) 4853)
   (Tekst značajan za EGP)
   (2013/417/EU)
   EUROPSKA KOMISIJA,
   uzimajući u obzir Ugovor o funkcioniranju Europske unije,
   uzimajući u obzir Direktivu Vijeća 2002/99/EZ od 16. prosinca 2002. o utvrđivanju zdravstvenih pravila za životinje kojima se uređuje proizvodnja, prerada, stavljanje u promet i unošenje proizvoda životinjskog podrijetla namijenjenih prehrani ljudi (1), a posebno njezin članak 11.,
   budući da:
   
               (1)
            
            
               Direktivom 2002/99/EZ utvrđuju se opća zdravstvena pravila za životinje kojima se uređuju sve faze proizvodnje, prerade i stavljanja u promet unutar Unije proizvoda životinjskog podrijetla, uključujući njihovo unošenje iz trećih zemalja.
            
         
               (2)
            
            
               Člankom 4. Direktive 2002/99/EZ utvrđeno je da države članice mogu odobriti, podložno ispunjavanju određenih uvjeta, proizvodnju, preradu i stavljanje u promet proizvoda životinjskog podrijetla koji potječu s državnog područja ili dijela državnog područja koje podliježe ograničenjima povezanima sa zdravljem životinja. U Prilogu III. toj Direktivi navedena je tablica s postupcima obrade koji se mogu primjenjivati na proizvode životinjskog podrijetla u cilju uklanjanja opasnosti povezanih sa zdravljem životinja koje se odnose na meso i mlijeko. Ti su postupci usklađeni s postupcima obrade koje preporučuje Svjetska organizacija za zaštitu zdravlja životinja (OIE) u relevantnim poglavljima Kodeksa o zdravlju kopnenih životinja.
            
         
               (3)
            
            
               Poglavlje o slinavki i šapu u Kodeksu o zdravlju kopnenih životinja sadržava postupak obrade kojim se osigurava inaktiviranje virusa slinavke i šapa u mesu.
            
         
               (4)
            
            
               Taj je postupak stoga potrebno uvrstiti u popis postupaka obrade naveden u tablici iz Priloga III. Direktivi 2002/99/EZ kao djelotvoran postupak za uklanjanje opasnosti od slinavke i šapa u mesu.
            
         
               (5)
            
            
               Osim toga, izrazu „kuga malih preživača” navedenom u tablici iz Priloga III. Direktivi 2002/99/EZ dodaje se u zagradama izraz „peste des petits ruminants” u skladu sa službenim nazivom te bolesti u Kodeksu o zdravlju kopnenih životinja. Nadalje, potrebno je izbrisati broj „1.” u naslovu tablice i izraz „MESO” prije postupaka obrade mlijeka zamijeniti izrazom „MLIJEKO”.
            
         
               (6)
            
            
               Prilog III. Direktivi 2002/99/EZ potrebno je stoga izmijeniti na odgovarajući način.
            
         
               (7)
            
            
               Mjere predviđene ovom Odlukom u skladu su s mišljenjem Stalnog odbora za prehrambeni lanac i zdravlje životinja,
            
         DONIJELA JE OVU ODLUKU:
   Članak 1.
   Prilog III. Direktivi 2002/99/EZ zamjenjuje se Prilogom ovoj Direktivi.
   Članak 2.
   Ova je Odluka upućena državama članicama.
   
      Sastavljeno u Bruxellesu 31. srpnja 2013.
      
         
            Za Komisiju
         
         Tonio BORG
         
            Član Komisije
         
      
   
   
      (1)  SL L 18, 23.1.2003., str. 11.
   
      PRILOG
      
         
            „PRILOG III
            
               Obrada za uklanjanje nekih opasnosti za zdravlje životinja u vezi s mesom i mlijekom
            
            
                        +
                     
                     
                        :
                     
                     
                        Učinkovitost priznata.
                     
                  
                        0
                     
                     
                        :
                     
                     
                        Učinkovitost nije priznata.
                     
                  
                        MESO
                        Obrada (1)
                        
                     
                     
                        Bolest
                     
                  
                        Slinavka i šap
                     
                     
                        Klasična svinjska kuga
                     
                     
                        Vezikularna bolest svinja
                     
                     
                        Afrička svinjska kuga
                     
                     
                        Goveđa kuga
                     
                     
                        Newcastleska bolest
                     
                     
                        Influenca ptica
                     
                     
                        Kuga malih preživača (peste des petits ruminants)
                     
                  
                        
                                    (a)
                                 
                                 
                                    Termička obrada u hermetički zatvorenom spremniku uz F0 vrijednost od 3,00 ili više (2)
                                    
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                  
                        
                                    (b)
                                 
                                 
                                    Termička obrada pri minimalnoj temperaturi od 70 °C koju treba dostići u cjelokupnoj masi mesa
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                  
                        
                                    (ba)
                                 
                                 
                                    Termička obrada mesa bez kosti i masti tijekom koje temperatura u središtu mora biti najmanje 70 °C u trajanju od najmanje 30 minuta
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                  
                        
                                    (c)
                                 
                                 
                                    Termička obrada pri minimalnoj temperaturi od 80 °C koju treba dostići u cjelokupnoj masi mesa
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                  
                        
                                    (d)
                                 
                                 
                                    Termička obrada u hermetički zatvorenom spremniku do najmanje 60 °C u trajanju od najmanje 4 sata, tijekom kojeg vremena temperatura u središtu mora biti najmanje 70 °C u trajanju od 30 minuta
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        —
                     
                     
                        —
                     
                     
                        +
                     
                  
                        
                                    (e)
                                 
                                 
                                    Prirodna fermentacija i dozrijevanje u trajanju od najmanje devet mjeseci za meso bez kosti, koje ima za posljedicu sljedeća obilježja: Aw vrijednost najviše 0,93 ili pH vrijednost najviše 6,0
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                  
                        
                                    (f)
                                 
                                 
                                    Ista obrada kao u točki (e) iako meso može sadržavati kost (1)
                                    
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                  
                        
                                    (g)
                                 
                                 
                                    Salame: obrada prema kriterijima koji se definiraju postupkom iz članka 12. stavka 2. nakon mišljenja relevantnog Znanstvenog odbora
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                  
                        
                                    (h)
                                 
                                 
                                    Šunke i slabine: obrada koja obuhvaća prirodnu fermentaciju i dozrijevanje u trajanju od najmanje 190 dana za šunke i 140 dana za slabine
                                 
                              
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                  
                        
                                    (i)
                                 
                                 
                                    Termička obrada tijekom koje temperatura u središtu mora biti najmanje 65 °C u vremenu potrebnom da se dostigne vrijednost pasterizacije (pv) jednaka ili veća od 40
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        +
                     
                  
               
            
                        MLIJEKO
                        Obrada (1)
                        
                     
                     
                        Bolest
                     
                  
                        Slinavka i šap
                     
                     
                        Klasična svinjska kuga
                     
                     
                        Vezikularna bolest svinja
                     
                     
                        Afrička svinjska kuga
                     
                     
                        Goveđa kuga
                     
                     
                        Newcastleska bolest
                     
                     
                        Influenca ptica
                     
                     
                        Kuga malih preživača (peste des petits ruminants)
                     
                  
                        MLIJEKO i mliječni proizvodi (uključujući vrhnje) za prehranu ljudi
                     
                     
                         
                     
                     
                         
                     
                     
                         
                     
                     
                         
                     
                     
                         
                     
                     
                         
                     
                     
                         
                     
                     
                         
                     
                  
                        
                                    (a)
                                 
                                 
                                    Ultra-visoka temperatura (UHT)
                                    (UHT = minimalna obrada na 132 °C u trajanju od najmanje 1 sekunde)
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                  
                        
                                    (b)
                                 
                                 
                                    Ako je pH vrijednost mlijeka manja od 7,0, jednostavna kratkotrajna pasterizacija s visokom temperaturom (HTST)
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                  
                        
                                    (c)
                                 
                                 
                                    Ako je pH vrijednost mlijeka 7,0 ili više, dvostruka HTST
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                  
      
      
         (1)  Moraju se poduzeti sve potrebne mjere kako bi se spriječila kroskontaminacija.
      
         (2)  F0 je izračunani učinak uništavanja bakterijskih spora. Vrijednost F0 od 3,00 znači da je najhladnija točka u proizvodu dovoljno zagrijana da se postigne isti učinak uništavanja kao i kod 121 °C (250 °F) u tri minute trenutnim zagrijavanjem i hlađenjem.”