CELEX: 51968PC1016
Language: nl
Date: 1968-12-20
Title: Gewijzigd voorstel voor een RICHTLIJN VAN DE RAAD inzake gezondheidsvraagstukken op het gebied van het intracommunautaire handelsverkeer in bepaalde delen uitgesneden vers vlees (door de Commissie bij de Raad ingediend op grond van artikel 149 tweede alinea, EEG)

ARCHIVES HISTORIQUES
DE LA COMMISSION
COLLECTION RELIEE DES
DOCUMENTS "COM"
COM (68) 1016
Vol. 1968/0183
 ---pagebreak--- Disclaimer
Conformément au règlement (CEE, Euratom) n° 354/83 du Conseil du 1er février 1983
concernant l'ouverture au public des archives historiques de la Communauté économique
européenne et de la Communauté européenne de l'énergie atomique (JO L 43 du 15.2.1983,
p. 1), tel que modifié par le règlement (CE, Euratom) n° 1700/2003 du 22 septembre 2003
(JO L 243 du 27.9.2003, p. 1), ce dossier est ouvert au public. Le cas échéant, les documents
classifiés présents dans ce dossier ont été déclassifiés conformément à l'article 5 dudit
règlement.
In accordance with Council Regulation (EEC, Euratom) No 354/83 of 1 February 1983
concerning the opening to the public of the historical archives of the European Economic
Community and the European Atomic Energy Community (OJ L 43, 15.2.1983, p. 1), as
amended by Regulation (EC, Euratom) No 1700/2003 of 22 September 2003 (OJ L 243,
27.9.2003, p. 1), this file is open to the public. Where necessary, classified documents in this
file have been declassified in conformity with Article 5 of the aforementioned regulation.
In Übereinstimmung mit der Verordnung (EWG, Euratom) Nr. 354/83 des Rates vom 1.
Februar 1983 über die Freigabe der historischen Archive der Europäischen
Wirtschaftsgemeinschaft und der Europäischen Atomgemeinschaft (ABI. L 43 vom 15.2.1983,
S. 1), geändert durch die Verordnung (EG, Euratom) Nr. 1700/2003 vom 22. September 2003
(ABI. L 243 vom 27.9.2003, S. 1), ist diese Datei der Öffentlichkeit zugänglich. Soweit
erforderlich, wurden die Verschlusssachen in dieser Datei in Übereinstimmung mit Artikel 5
der genannten Verordnung freigegeben.
 ---pagebreak--- COMMISSIE VAN DE EUROPESE GEMEENSCHAPPEN
                                               COM(68)1016 def.
                                               Brussel , 20 december 1968
                       Gewijzigd voorstel voor een
                          "RICHTLIJN VAN DE RAAD
        inzake gezondheidsvraagstukken op het gebied van het
        intracommunautaire handelsverkeer in bepaalde delen
                          uitgesneden vers vlees
        (door do Commissie bij de Raad ingediend op grond van
                     artikel 149 » tweede alinea , EEG)
 COM168 ) 1016 def .
 ---pagebreak---                          Gewijzigd voorstel yopr . een ^        . _ v ... r . ... .. ...
                  5   ' ' ' LICHTLIJN " irus I)7* ^AAD . ,
inzake gezondheidsvraagstukken op het gebied van het intracommunautaire
          handelsverkeer in "bepaalde delen uitgesneden vers vlees
            "(dóór de Commissie "bij Ö.ë' Ëaad'iïigediënd óp grond
                    van artikel 149 , tweede alinea , EEG ). " -.«->•> =• 7.i*v * '.£■
      - De Commissie heeft op 2 mei 1968 bij de Raad een Vóörstei ingediend
voor een richtlijn inzake gezondheidsvraagstukken op het gebied vanhet^'
intracommunautaire handelsverkeer in bepaalde delen uitgesneden vers vlees .
        Het Europese Parlement , dat door de Raad werd geraadpleegd , ;heeft
dit voorstel onder voorbehoud van enkele wijzigingen op 3 Juli 1968 .goedgekeurd .
    - Ten einde tegemoet te komen aan de overigëns door het Europese Parle­
ment' en de landbouw- en veterinaire deskundigen van de Raad geuite wens
heeft de Commissie evenwel besloten haar oorspronkelijk idee van een af­
zonderlijke richtlijn voor " delen uitgesneden vers vleest op te geven en ' ' >
hééft zij op grond van artikel 149 » tweede alinea van hetr EEG-Verdrag'^ een" ■
niauw voorstel uitgewerkt dat ertoe strekt de voorschriften.: betreffeftdë                    Vf'
vers vlees , integraal op /te nemen jj».de richtlijn , van               :--r : rw       : v.
        Bijgaande tekst vormt in wezen dan ook slechts , een wet^eving^tephn,isphe
aanpassing van het 'oorspronkelijke voorstel , dat geen enkele .^fundamentele, ,
                             i  •                 •        « • •'
wijziging heeft ondergaan . In dit verband zij erop gewezen dat het schrappen
van, de bepalingen betreffende de inwerkingstelling Vansdè 'prbcédürë' van
het permanent veterinair comité geen wijziging' van de voóröiëïlën van de ""
Commissie betekent . Het is • immèrs 'niet nódig deze speciaal voor üitge-
sneden vlees gedane voorstellen 'te - handhaven , daar bi j dè behandel ihg vari'
de op 19.2.1968 bij de Raad ingediende ontwerp-richtli jn tot wijziging
van de richtlijn van 1964 (doe . COM(68)77-def • van 1 6.2 . 1968 ) een algemeen
debat in de werkgroep van de "Raad zal uitwijzen in welke gevallen voor
vers vlees de 'toepassing van een dergelijke procedure moet worden voor­
geschreven .
 ---pagebreak---        Te titel van het voorstel kont als volgt te lui'.er s "Tccrrtol vcc?
een richtlijn van de 3aad tot wijziging van Se richtlijn van 26 juni 1964
inzake gezondheidsvraagstukken op het gebied van het intracommunautaire
handelsverkeer in vers vlees , voor zover deze betrekking heeft op uit­
gesneden vers vlees".           - ■
       Se eerste drie overwegingen van de considerans blijven behouden ;
de overige vervallen en worden vervangen door de onderstaande overwegingen 1
" overwegende dat deze aanpassing kan geschieden door de werkingssfeer van
voornoemde richtlijn van 26 juni 19^4 uit te breiden tot bepaalde delen
uitgesneden vers vlees ; dat vooral de hygiënische voorschriften in de be­
drijven voor uitsnijden en uitbenen , de regels betreffende opslag en
vervoer van uitgesneden vlees alsmede de wijze van afgifte van een ge-
zondsheidscertif icaat dat waarborgt dat het intracommunautaire handels­
verkeer in vlees aan de Gemeenschapsvoorschriften voldoet gelijkgemaakt
moeten worden ;                     '
overwegende dat het -voorts zoals reeds voor ander vers vlees het geval
is aan de lid-staten moet worden overgelaten de bedrijven voor uitsnijden
en uitbenen te erkennen enqp de naleving van de aan deze erkenning ver­
bonden voorwaarden toe te zien ; dat in dezelfde geest de lid-staten de
overbrenging naar hun grondgebied van vlees moeten kunnen verbieden dat
ongeschikt blijkt te zijn voor mensèlijke conoumptie of niet aan de ge-
zondheidsvoorschriften van de Gemeenschap voldoet ;
overwegende tenslotte dat aan de verzenders van uitgesneden vlees dezelfde
waarborgen moeten worden gegeven als die waarin bij de richtlijn van 19^4
voor verzenders van ander vers vlees is voorzien , wanneer de lid-staat van
bestemming de invoer verbiedt of beperkt ."
 ---pagebreak---                                                         - 3 -
IJT.            " Het dispositief on da "bijlagen worden vervangen door de volgende
     tekst i
       .... .    •    ;• '      V. " . -If. .  •"             * .".V. ;.. -
                                                  . . Artikel 1 ,. .. ..... ,
                   De richtlijn van dé Raad van 26 juni 19o4' inzake - gezondheidsvraag-
     stukken op het gebied van het 'intracommunautaire handelsverkeer in vers
     vlees , gewijzigd "bij de richtlijn -van de Tïaad van 25 oktober 1966*' wordt
     gewijzigd als "bepaald in de onderstaande , artikelen ,                      •
                                                      Artikel 2
     1.            Artikel 3 , lid 1          wordt vervangen door. de volgende - tekst *
 I
     " 1 . Iedere lid-staat draagt er zorg - voor dat uit zijn grondgebied naar het
           / grondgebied van een andere lid-staat slechts vors vlees Wordt verzonden
           .. dat onverminderd het bepaalde in artikel 8 aan onderstaande voorwaarden
               voldoet t
               A. Wanneer het hele geslachte dieren , helften en vierendelen fbetreft ,
                     a ) moet het verkregen zijn in een overeenkomstig artikel 4 » lid 1
                           erkend en onder toezicht staand slachthuis j
            :■     - b ). moet afkomstig zijn van eën slachtdier dat ," overeenkomstig het
                           bepaalde in hoofdstuk IV varj bijlage I -voor het slachten door
         . . .             een officiële, dierenarts is gekeurd en opgrond , van- deze keuring
                           geschikt is bevonden om te worden geslacht , vpo.i> he ^ intracommu­
                           nautaire handelsverkeer in vers vlees ;                         , ,
                     c ) moet het , overeenkomstig het -bepaalde. in hopfdstuk V. van bijlage I ,
                           op voldoende hygiënische wijze zijn behandeld }
     ,             . d ) moet het , overeenkomstig het bepaalde 4n: hoofd? tuk fFI van
                       - bijlage I , na het slachten door, een officl§?.% dierenarts zijn
                           gekeurd en geen enkele afwijking hebben - vertoond , ,s; met uitzondering
                           van verwondingen die kort voor het slachten zijn opgelopen , van
                           plaatselijk begrensde misvormingen of afwijkingen , voor zoverre
                                                                                        • */• • •
 ---pagebreak---     : zo nodig door passend laboratoriumonderzoek wordt vastgesteld
      dat deze het geslachte dier en de daarbij behorende slachtaf-
      vallen niet ongeschikt maken voor menselijke consumptie of ge­
      vaarlijk voer de menselijke gezondheid ;
e ) moet het,' overeenkomstig het bepaalde in hoofdstuk IX van
      bijlage I , zijn voorzien van een keurmerk ;
f ) moet het , overeenkomstig het bepaalde in hoofdstuk XI van
      bijlage I , gedurende het vervoer naar het land van bestemming
      vergezeld gaan van een gezondheidscertificaat ;
g) moet het , overeenkomstig het bepaalde in hoofdstuk XII van
      bijlage I , na de keuring na het slachten op voldoende hygiënische
   - wijze zijn opgeslagen in overeenkomstig artikel 4 , lid 1 erkende
      en onder toezicht staande slachthuizen of uitsni jderijen of in
      de zin van artikel 4 , lid 4 erkende en onder toezicht staande
      koelhuizen ;
h) moet het , overeenkomstig het bepaalde in hoofdstuk XIII van
      bijlage I , op voldoende hygiënische wijze naar het land van
      bestemming worden vervoerd .                       >
Wanrieer het kleinere delen van vierendelen betreft of uitgebeend
vlees ,
a ) moet het zijn uitgesneden in een overeenkomstig artikel 4 , lid 1
      erkende en onder toezicht staande uitsni jderij ;
b ) moet het zijn uitgesneden uit vlees dat voldoet aan de voor­
      schriften van hoofdstuk VII van bijlage I , en afkomstig zijn van
      - hetzij inheems vers vlees dat voldoet aan de eisen vermeld
         in punt A hierboven , met uitzondering van de alinea 's f)en h),
         doch vervoerd is overeenkomstig het bepaalde in hoofdstuk XIII
         van bijlage I ,
      -» hetzij vers vlees dat is binnengekomen uit een andere lid-staat
         en dat voldoet aan de eisen vermeld in punt A hierboven ,
 ---pagebreak---                                                                      : 5-
                      – hetzij vers vlees dat^ttt-^-dër&e landen is ingevoerd en dat
                           voldoet aan 4,9, ©isen vjm.de overeenkomstig artikel 9 "tot aan
                           de inwerkingtreding van eventuele communautaire voorschriften
                           uitgevaardigde nationale voöts'chriTtèni                                           ' r* '"
           : c ) moet. het . tevens                    /       ■
                           zijn opgeslagen overeenkomstig het;; "bepaalde, in hoofdstuk, XII
                       J Van "M jlagev I ,               zi -•                     - jy . 1                      .        •.
                      - overeenkomstig het bépaaldë in hoofdstuk VIII van bijlage I
                           de controle dóór een officieel5 dierenarts hebben "ondergaan ,
                      - ten aanzien van zijn verpakking voldoen aan de voorschriften
                           van hoofdstuk X van M jlagéjrl ,
          .....            voldoen aan de eisen vermeld in punt A. hierboven sub c ), e ),
         •••                                      sv - icv.ro- '.'                  - ... •/ ..< J : ; .r r           \.      . .. p . •
                           f ) en h )".
                                                     0 £ ·. .ν ·;.     ,··<β Γ'ί,'ΟΛ " :              V"" 5 Γ! 0 Ι"ο              : ·' ί>. ,
  2.          Achter artikel 3 , lid 1 worden', .de? voegend© bej)alin€enr;iög®yoegi s
  " 2 . Indien de lid-sWaV waarvoor hét Vlees 'ié bèst&md : zulkè - goedkeurt
         zijn deze voorwaarden evénwel niét binaënd- ; vóór vleës - dat is bestemd
         voor ander gebruik dan menselijke consumptie'?- 'in* -&it:,Tgéval' sièt de
       ^ iid^3tartt -'imërVoór - 'het:' vl:ees :iis bestemd erop. toe^-daki -het vl^ee? niet
         kan worden gebruikt" "Voor ^de-re .'doeleindeji-                                                                                            is . .
         ingevoerd ".                                      ..                                .....
                                     0 .1  W "; ;; r. or .. 3 nul .c?r>                        1"; ?v;
  3.          Lid 2 van artikel 3 wordt 14d,- 3 ©n rdö veer^tie alinea .-daarvan, wordt
  als volgt gewijzigd                                                                           .   .         .                                  .
  " 3 . Bij de in lid 1 , punt A, sub .^d ). bedoelde keuring na het slachten en
         de in lid 1 , punt B, sub c ), "tweede streepje bedoelde controle kan
         do officiële dierenarts vopj? zuiver materiSle^workzaamheden worden
         bi jgestaa# . door . speciaal ,. hiertoe opgeleide assistenten" .
                 '· · '· -   – · " ν–     - ·■' λ·..             ^;     τ; ν κ'*'>                      '\·.ν α *:*■. $· :   ;/ ?!.· :*                  ;
' 4»          'Lid' 3'vafi artikel :-             wordt lidMï^i:-.;^ ; ;; *-vv                                     nrïz £'.">•
                                *                    ■ v: i'--          \ s ijOr' ;". ■*:                          o                 $':> i             { ■*'
                                                                                                                                        i.
                                                                 ; -           Ltwsor                                                      ? kr%. v>
 ---pagebreak---                                        Artikel 3
          Lid 1 van artikel 4 komt als volgt to luiden : '
" 1 . De bevoogde centrale autoriteit van de lid-staat waar het slachthuis
      of do uitsnijderij zich bevindt , draagt er zorg voor dat de erkenning,
      bedoeld in artikel 3 , lid 1 , punt Ajsub a ), en punt B , sub a ), slechts
      wordt verleend , indien is voldaan aan het bepaalde in do hoofdstukken I ,
       II en III van bijlage I. Zij draagt ook zorg voor permanente controle
      op de naleving van deze bepalingen door een officiële dierenarts • en
      vóór intrekking van de erkenning, wanneer een of meer van deze be-
       palingön niet meer worden nageleefd ".
                                       Artikel 4
          In artikel 6 , lid 1 wordt punt A vervangen door de volgende tekst :
" A. een verbod of beperking inhouden voor de overbrenging naar het nationale
       grondgebied van de volgende produkten t
       a ) vers vlees in kléine delen , waarvan het gewicht per deel minder dan
          ■ 3 kg1 bedraagt , met name gehakt of op overeenkomstige wijze in
            stukjes gehakt vlees ;
      b ) uitgesneden vlees , voorverpakt in ondeelbare hoeveelheden . en bestemd
            voor rechtstreekse verkoop aan de verbruiker ;
       c ) van het geslachte dier gescheiden slachtafvallen ; •
      d ) vers vlees van eenhoevige dieren ;
       e ) vers vlees dat niet voor menselijke consumptie is bestemd".
                                      Artikel 5
          In bijlage I , hoofdstuk I , nummer. 1 ,      .         -
a ) wordt het begin van alinea m) vervangen door de volgende tekst »
     " in de ruimten waar wordt geslacht en waar het vlees wordt bewerkt : " ;
b ) komt de eerste zin van alinea p ) als volgt te luiden :
     " een inrichting voor de voorziening van uitsluitend drinkwater onder
       druk en in voldoende hoeveelheden" ;
 ---pagebreak--- c ) komt alinea q ) als volgt ta luiden :t , " een installatie die in voldoende
      hoeveelheden warm drinkbaar water levert". _                                          . ..
       ■ •                         ;..v ■' Artikel o
    ' Hoofdstuk II van bijlage I wórdt vervangen door de volgende "bepalingen
                                          " Hoofdstuk II
                        Eisen voor de erkenning van uitsni.jderi jen1- ■
2.         Uitsnijderi jen moeten zijn voorzien van t ..     .
a ) een koelkamer die voldoende ruimte biedt voor de bewaring van het
      vlees 5 ,                                                                      ,....
b ) een ruimte voor het uitsnijden en uitbenen , alsmede vöor de onder ;
      nummer 46 omschreven opmaak;                                     *
c ) een ruimte voor de onder nummer 45 omschreven verpakking en voor de
      verzending van het vlees ;                                   -                         .
d ) een voldoende ingericht en afsluitbaar lokaal , dat uitsluitend ter
      beschikking van de veterinaire dienst staat ;                                                ?
e ) een lokaal voorzien van voldoende uitrusting om -een trichirienondérzoek
      te kunnen uitvoeren , voor zover een dergelijk onderzoek in het bedrijf
      wordt verricht ;                                         ...         ...
f ) kleedlokalen , was- en douchegel egenheden en toiï&ttën met "watérspöëling
      die geen rechtstreekse toegang tot de . werkruimten, mogen geven ;, de ,. ..
      wasgelegenheid moet zijn voorzien van koud en warm stromend wate,r , i ;
      was - en ontsmettingsmiddelen voor de handen , alsmede van handdpeken
      die slechts eenmaal mogen worden gebruikt ;, in de nabijheid . van de
      toiletten moeten wasgelegenheden zijn geplaatst,;,             ...... ...... .       : > ; r .>
  \         . .           . . : .            .....       ...                           ,              ' .
g) speciale , waterdichte , corrosiebestendige bakken, voor zien : ^an, een
      deksel en van een sluitsysteem, zodat niets eruit gehaald kan worden ,.,
      voor de ontvangst van het vleös of de vleesafvallen afkomstig van de
      uitsnijderi jen en niet bestemd voor menselijke consumptie , of een
      afsluitbaar lokaal om dit . vlees of déze slachtafvallen" te' bèrgleni                           '■> *
      indien een dergelijk lokaal in verband met de hoévöèlhödën noodzakelijk
                   ' *·
      is of indien deze niet op het einde van iedere werkdag worden opgehaald
      of vernietigd ;
 ---pagebreak---                                       •- 8 -
h ) in dê onder a ) en b ) bedoelde ruimten t
    - enigszins aflopende vloeren uit waterdicht , gemakkelijk schoon te
       houden en te ontsmetten materiaal , dat niet vatbaar is voor rotting,
      .voorzien van een waterafvoersysteem naar met een rooster afgedekte
       en van stankafsluiting voorziene kolken ,
    - gladde wanden die . to.t een hoogte van . ten minste 2 meter van een
       lichte , afwasbare bekleding zijn voorzien of met een lichte , afwas­
       bare verf zijn bestreken en waarvan de overgang van vloer naar wanden
       en de overgang van de wanden onderling rond moeten zijn afgewerkt ?
i ) in de onder a ) en b ) bedoelde ruimten een koelinstallatie welke het
    mogelijk maakt het vlees constant op een inwendige temperatuur te
    houden van niet meer dan + 7° C ;
j ) een registrerende thermometer of telethermometer ;
k) voorzieningen welke het mogelijk maken op elk tijdstip en op doel­
    treffende wijze de in deze richtlijn voorgeschreven keuring en controle
    te verrichten 5
l ) installaties welke zorgen voor voldoende luchtverversing in de lokalen
    waar het vlees wordt bewerkt ;
m ) voldoende verlichting in eerder genoemde lokalen door daglicht of
    door kunstlicht zonder dat de kleuren veranderen ;
n ) een inrichting voor de voorziening van uitsluitend drinkwater onder
    druk en in voldoende hoeveelheden ; bij wijze van uitzondering is het
    gebruik van niet-drinkbaar water voor de produktie van stoom echter
    toegestaan , mits de hiervoor aangelegde leiding het gebruik van dit
    water voor andere doeleinden uitsluit ;
o ) een installatie die in voldoende hoeveelheden warm water levert ;
p ) een voorziening voor de afvoer van afvalwater , die aan de hygiënische
    eisen voldoet ; .
q ) in de werkruimten voorzieningen voor het reinigen en ontsmetten van
    de handen , gereedschap en werktuigen ;
 ---pagebreak--- r ) een installatie , die aan de hygiënische eisen voldoet , voor
    - het vervoer van het vlees ,
    - het neerzetten van de "bakken die voor het vlees worden gebruikt ,
       zonder dat het vlees of de bakken met de vloer in aanraking kunnen ,
       komen ;
s ) voorzieningen ter bescherming tegen insekten en knaagdieren ?.
t ) werktuigen en gereedschap , zoals bijvoorbeeld tafels voor het uit­
    snijden , verstelbare uitsnijbladen , bakken , transportbanden en zagen ,
    uit tegen corrosie bestand materiaal , dat het vlees niet kan aantasten
    en gemakkelijk te reinigen en te ontsmetten is ."
                                                             /
                                        Artikel 7
         In bijlage I , hoofdstuk III ,
a ) wordt tussen de eerste en de tweede zin van nummer 3 , sub a ) de volgende
    tekst ingevoegd : " Het bij het slachten der dieren en bij de bewerking
    en de verdere behandeling van het vlees betrokken personeel moet tijdens
    een werkdag verscheidene malen en telkens vóór de hervatting der werk­
    zaamheden zijn handen wassen en ontsmetten ."}                             -
b ) No . 5 wordt als volgt géwijzigd t "Het vlees en de bakken waarin het
    zich bevindt mogen niet rechtstreeks met de vloer in aanraking komen .";
c ) &chter No . 6 worden de Volgende nummers toegevoegd t
    " 7 . Drinkwater is voor alle soorten van gebruik' verplicht ; bij wijze
          van uitzondering is het gebruik van ni et-drinkbaar water voor de
          produktie van stoom echter toegestaan , mits de hiervoor aangelegde
          leiding het gebruik van dit water voor andere doeleinden uitsluit .
      8 . Het is verboden zaagsel of elk ander soortgelijk middel te strooien
          over de bodem van de in hoofdstuk I , No . 1 , sub b ), c ) ? d ), e ) en
          g), en hoofdstuk II , No . 2 , sub a ), b ) en c ) bedoelde ruimten ;
      9 « Het vlees moet naar behoefte in de onder No . 2 , sub b ) bedoelde .
          ruimten worden gebracht en het moet daar zo kort mogelijk verblijven .
 ---pagebreak---                                        - 10 -
     10 , Tijdens het uitsnijden , het uitbenen en de verpakking, zoals bedoeld
          onder "Nos . 45 Qn 46 en onverminderd het bepaalde onder ilo . 3 -1 , iaoe-i
          het vlees constant op een inwendige temperatuur van niet meer dan
          + 7°C worden gehouden .
     11 . Het uitsnijden vindt zodanig plaats dat iedere verontreiniging van
          het vlees wordt voorkomen .
          Beensplinters en bloedklonters moeten worden verwijderd . Vlees
          afkomstig van het uitsnijden en niet bestemd voor menselijke con­
          sumptie moet onmiddellijk worden verzameld in de onder No . 2 , sub g)
          bedoeld® bakken ."
d ) No . 7 wordt Ho . 1ZÇ
e ) No . 8 wordt No , 13 .
                                  Artikel 8
         No , 22 vervalt en de nummering van de Nos . 9 "tot en met 26 wordt
vervangen door een nummering van 14 tot en met 30 .
                                  Artikel 9
         Achter hoofdstuk VI van bijlage I worden de volgende bepalingen
toegevoegd :
                                Hoofdstuk VII
          Voorschriften betreffende het voor uitsnijden bestemde vlees
31 .     Een verder uitsnijden van het geslachte dier dan in helften of
vierendelen en het uitbenen zijn slechts toegestaan in uitsni jderi jen .
32 .     De ondernemer van de inrichting of zijn vertegenwoordiger is ver­
plicht de werkzaamheden van de controle op de onderneming te verge­
makkelijken , inzonderheid alle noodzakelijk geachte verrichtingen te doen
en de controlediensten de nodige uitrusting ter beschikking te stollen ;
hij moet vooral steeds wanneer dit gevraagd wordt iedere met dé controle
belaste dierenarts gegevens kunnen verschaffen over de herkomst van het
naar fcijn bedrijf overgebrachte vlees .
                                                                 • • •/• • *
 ---pagebreak--- 33 .   Vlees dat niet aan de eisen van artikel 3 , lid 1 » punt B , sub b )
voldoet mag zich alleen in erkende uitsni jderi jen bevinden , indien het
er in speciale ruimten is opgeslagen ; het moet op andere plaatsen of op
andere tijdstippen worden uitgesneden dan vlees dat aan bovengenoemde
voorwaarden voldoet . De officiële dierenarts moet te allen tijde vrije
toegang hebben tot de koelruimten , ten einde te waarborgen dat bovenge­
noemde bepalingen stipt worden nageleefd .
34 .   Het voor uitsnijden bestemde verse vlees moet bij overbrenging
naar de uitsnijderij en tot het ogenblik waarop het wordt gebruikt ,
worden ondergebracht in de onder No . 2 , sub a ) bedoelde ruimte ; de tem­
peratuur aldaar moet zodanig zijn dat de inwendige temperatuur van ge­
slachte dieren en delen daarvan constant niet meer dan + T°0 bedraagt .
       In afwijking van No . 49 mag het vlees echter rechtstreeks worden
vervoerd van de slachtruimte naar de koelruimte . In dit geval moeten de
slachtruimte en het uitsnijlokaal in hetzelfde gebouwencomplex gelegen
zijn en voldoende dicht bij elkaar liggen , het uit te snijden vlees moet
zonder onderbreking van het ene lokaal naar het andere worden gebracht
via een verlenging van het luchtapoor in het slachtlokaal , terwijl het
uitsnijden onmiddellijk moet geschieden . Zodra het uitsnijden en de voor­
ziene verpakking hebben plaatsgehad , moet het vlees worden vervoerd naar
de onder No . 2 , sub a ) bedoelde koelruimte .
       Tijdens het uitsnijden mag de temperatuur in het lokaal niet hoger
zijn dan + 10°C .
35 »   Behalve wanneer het vlees warm wordt uitgesneden , mag het uitsnijden
slechts plaatsvinden indien het vlees een inwendige temperatuur van minder
dan + 7°C heeft bereikt . Bij het uitsnijden dient de pH-waarde van het
vlees tussen 5 » 6 en 6,1 te liggen .
36 .   Het reinigen van het vlees met behulp van doeken alsmede het op­
blazen zijn verboden .
 ---pagebreak---                                                   - 12 -
                                              Hoofdstuk VIII
                              ■   ' Keuring -van 'het "'uitgesneden : vleë's '                         ; 2 :;t >\
 37 .           De uitsni jderi jen zijn ! voortdurend onderworpèn aan een controle door
 een officiële dierenarts , , ; op, wie te allen , tijde .. en, tijdig een geroep . moet
                                                                                                                      ' \
 kunnen worden gedaan .                  .         ,        ...             ,             ■ <... •             .  . ..
                                                                                                                          χ
 38 .           De officiële dierenarts heeft de volgende taken »
- controle van het register van het binnengekomen verse vlees en het
      uitgegane uitgesneden vlees ;
 - keuring van het in de inrichting binnengebrachte vlees ;
 r keuring , van het verse vlees bij het. binnenbrengen,. in ;. de inrichting,
,• vóór het uitsnijden en bij het .naar buiten brengen uit ,de inrichting ;..,.                                             •
 - opstelling en afgifte van de in hoofdstuk^X, No . 45» sul? c ). en^in . ..
       hoofdstuk XI , No . 48        genoemde documenten ten bewijze van de controle
      van het uitgesneden vlees ;- '                              • '     ■     - ;        v
 - controle van de reinhe-id van de -ruimten , de- install'aties en de: werktuigen
       bedoeld in hoofdstuk III , alsmede van de hygiëne van het personeel ;
 - het nemen van vlees - en afvalmonsters door het afschrapen van dè werk­
       tafels , • &© uitrüö'iing, de bakken , de' wandëny 'enz.' i                           met- het x>'og-r ^
       op' laboratoriumonderzoek, wanneer hij de aanwezigheid' vermoedt -van toe-
      voègel« 'oif andere' ongeoorloofde stóffen . De resultaten vandit onder­
    ; 'zoek- warden 'itó 'een 3?egis'tér opgenomen ; - " '•■•'••v .                      !.;t f. ; • •
 - elke" andere «ontrol e ; dia hij nuttig' acht : votn? de-tialèving vsn'>'d©v' b®-
& palingen ;vaoi de ribhtlijïi.in • •                          " i'"":.: r i - :■       Is        •; *</
                                              Artikel 10
        ~ > ;Hoofdstük VIÏ van b'ijlagö I woïdt hoöfdstukvIX -en ;'de *titel;'*Het
 merkèh" wórdt ivervangeri door dè titel ,ÉBet' aanbröngea van het. ^keurmerk" •
                No . 27 van genoemd hoofdstuk vord.t Np , 39 ,en jkomt als volgt te
 luiden t
 " 39 * Het keurmerk moet worden aangebracht, onder verantvoordél i jkhoid
  ,j f. ,>s ^an de .officiële .dierenarts . ,Hieyvo.or £eeft r ,en fb,ewaart hi,j. ..
T       ■.» :;.vv.  '**•                ^ *:^y            !Vy            * 3;^ ;v > ? £■ ï'W9**' *           V'-
 ---pagebreak--- a ) de voor het merken van vlees bestemde , instrumenten , die hij aan het
    hulppersoneel uitsluitend op het tijdstip van hpt markon en voor do
     hiertoe benodigde tijd ter hand mag stellen ;
b ) de in hoofdstuk X genoemde etiketten voor zover deze reeds zijn voor­
     zien van het in dit hoofdstuk bepaalde stempel . Deze etiketten worden
    op het ogenblik waarop zij moeten worden aangebracht in nauwkeurig
    voldoende aantal aan het hulppersoneel overhandigd ."
          No . 28 wordt No . 40 en op de eerste regel worden de woorden " Hot
merken" vervangen door de woorden " Het aanbrengen van het keurmerk" .
          No . 29 wordt No , 41 en de eerste alinea komt als volgt te luiden :
" Geslachte dieren worden overeenkomstig het bepaalde onder No . 40 gemerkt
mot een inkt - of brand s t empel " .
          No . 30 wordt No . 42 en de dubbele verwijzing daarin naar No . 28
wordt vervangen door een verwijzing naar No . 40 .
          No . 31 wordt No . 43 en komt als volgt te luiden :
" 43 . . De delen , met uitzondering van het vet , de bladreuzel , de staart ,
         de -oren en de poten , die in de uitsni jderi jen zijn verkregen van
         volgens de voorschriften gemerkte geslachte dieren , moeten , voor
         zover zij niet zijn gemerkt , overeenkomstig het bepaalde in No . 40
         worden gemerkt met een inkt - of een brandstempel , dat in plaats
         van het toelatingsnummer van het slachthuis dat van de uitsnijderij
         vermeldt .
         De stukken spek en buik waarvan het zwoerd verwijderd is , kunnen
         worden samengevoegd tot partijen van ten hoogste 5 stukken ; elke
         partij en , als het geen deel uitmaakt van een partij,' elk stuk
         wordt onder officieel toezicht vergezeld en overeenkomstig het be­
         paalde in No . 45 » sub c ) van een etiket voorzien .
         Het merken kan ook geschieden met behulp van een merkplaatje . Dit
         plaatje , dat op elk stuk moet worden bevestigd , moet zodanig zijn
         vervaardigd dat het geen tweede keer kan worden gebruikt ; het moot
         van duurzaam materiaal zijn , voldoen aan de vereisten van de hygiSne
         en zo groot zijn dat de volgende aanduidingen er duidelijk leesbaar
         op kunnen wörden aangebracht :
 ---pagebreak---     in het bovenste gedeelte , in hoofdletters , de twee letters van het'
    land van verzending ;                             ""   •                  7;       :
                                                                   -                       'A
    in het ^midden, het toelatingsnummer van de uitsni jderi j ;
    in het onderste gedeelte , , een- van do afkortingen CEE-EEG-ÉWG.
           De letters en de cijfers dienen 0,2 cm hoog te zijn ."
           No . 32 vervalt
                                                                                            n   c .
                            .i • 4,
           No . 33 wordi No . 44
                                               Artikel 11
           Achter hoofdstuk IX van bijlage I worden de volgende "bepalingen
ingevoegd t
                                             " Hoofdstuk X               ;       - ,,, • ,
                                    ' Verpakking van het uitgesneden vlees                   r- v
45 . a ) De verpakking (bijvoorbeeld kisten , kartonnen dozen ) moet aan
            alle hygiSnische regels voldoen , met riamè              1 " ■ r . o!-'
                -geen verandering kunnen brengen in de órganol epti'sche -kenmerké'n
                 van . het vlees t       . '          " "'
            - geen voor de menselijke gezondheid schadelijke stoffèri óp het
                 vlees overbrengen ;                     '    "" ' '        ' 1" ". :
, •       r - voldoende , stevigheid bezitten öm tijdens vervoerden behandeling
                 het vlees een doeltreffende bescherming té" bieden ." -■
       b ) De verpakking ,mag niet ;Opnieuw voor .de verpakking, van vlees worden
            gebruikt , behalve . wanneea: zij bestaat uit corrosiebestendig materiaal ,
        (
            gemakkelijk te reinigen is en vooraf gereinigd en ontsmet is . '
                                                             V"        II -     t ■»
       c ) Opmaak en verpakking dienen te zijn voorzien van een duidelijk
            zichtbaar etiket mot een goed leerbaar kenteken dat overeenkomt
            met het in No . 40' en fio'; 43 bedoelde- stempel Dit etike.t-< dient
            zodanig te zijn bevestigd dat het bij opening van de verpakking
     * 1 ♦  . .  ,
            scheurt . Dit etiket draagt voorts een volgnummer .
 ---pagebreak--- 46 .     Wanneer het uitgesneden verse vlees of do sl acht afvallen eventueel
rechtstreeks in dé verpakking ("bijvoorbeeld plastic vellen ) gewikkeld
worden , moet dit onmiddellijk na het uitsnijden en volgens de regels van
de hygiëne geschieden .
         Met uitzondering van buikspek moet uitgesneden vlees in alle gevallen
zijn voorzien van een beschermende verpakking , behalve als het hangend
wordt vervoerd .
         Deze verpakkingen moeten doorzichtig en kleurloos zijn en voorts
voldoen aan de onder No . 45 » sub a ) voorgeschreven eisen ; zij mogen geen
tweede maal voor het verpakken van vlees worden gebruikt .
47 .     De onder de Nos . 45 en 46 bedoelde verpakkingen mogen slechts uit­
gesneden vlees bevatten dat tot dezelfde diersoort behoort ."
               f
                                     Artikel 12
         De hoofdstukken VIII en IX worden respectievelijk de hoofdstukken XI
en XII en de Nos'. '34 en 35 worden respectievelijk de Nos . 48 en 49 •
         Hoofdstuk X wordt hoofdstuk XIII .
         No . 36 wordt No . 50 en komt als volgt te luiden s
" 50 . Vers vlees mag slechts worden vervoerd in verzegelde voertuigen of
        andere vervoermiddelen die zodanig zijn gebouwd en ingericht dat
        gedurende het vervoer de in hoofdstuk XII voorgeschreven temperaturen
        niet worden overschreden .
      • Indien het vlees van een slachthuis naar een uitsni jderij die in
        een zelfde lid-staat is gelegen wordt gevoerd , is de verzegeling
        niet vereist ." .
         In No . 37 sub c ) worden achter de woorden "... en vierendelen"' de
woorden " en van niet -"verpakt uitgesneden vlees " ingevoegd .
         In Np . 41 wordt de derde zin als volgt aangevuld s " en , met name
wat de verpakking betreft , aan de bepalingen van deze richtlijn".
         De Nas . 37 tot en met 42 krijgen een nieuwe nummering van 51 "tot
en met 56 .                               .-
 ---pagebreak---                                         16 -
                             v ; : • Artikel 13
      De lid-staten treffen tinnen een termijn van acht maanden volgende
op de kennisgeving van deze richtlijn de nodige maatregelen om aan de "be­
palingen van deze richtlijn te voldoen ? zij stellen de Commissie onver­
wijld hiervan in kennis .
           /    -                         ,
      Be lid-staten dragen er na kennisgeving van deze richtlijn bovendien
zorg voor dat de Commissie tijdig wordt ingelicht zodat zij haar opmerkingen
kenbaar kan maken over elk later ontwerp voor belangrijke wettelijke of
bestuursrechtelijke bepalingen die de lid-staten op het gebied waarover
deze richtlijn handelt voornemens zijn vast te stellen .
                                     Artikel 14
      Deze richtlijn is gericht tot de lid-staten .
                                                Bjrus sel .
                                                Voor de Saad t
                                                De voorzitter ,