CELEX: 51990PC0668(04)
Language: nl
Date: 1991-01-09
Title: VOORSTEL VOOR EEN BESLUIT VAN DE RAAD BETREFFENDE DE SLUITING VAN EEN OVEREENKOMST IN DE VORM VAN EEN BRIEFWISSELING TUSSEN DE EUROPESE ECONOMISCHE GEMEENSCHAP EN DE DEMOCRATISCHE VOLKSREPUBLIEK ALGERIJE TOT VASTSTELLING, VOOR HET TIJDVAK VAN 1 NOVEMBER 1987 TOT EN MET 31 DECEMBER 1991, VAN HET AANVULLEND BEDRAG DAT IN MINDERING MOET WORDEN GEBRACHT OP DE HEFFING DIE BIJ INVOER IN DE GEMEENSCHAP VAN TOEPASSING IS OP NIET-BEHANDELDE OLIJFOLIE VAN OORSPRONG UIT ALGERIJE

COMMISSIE VAN DE EUROPESE GEMEENSCHAPPEN
                                              C0M(89)668 def.
                                              Brussel, 5 februari 1990
                           Voorstel voor een
                    VERORDENING (EEG) VAN DE RAAD
   tot vaststelling van gezondheidsvoorschriften voor de produktie
       en het in de handel brengen van vers vlees van pluimvee
                    (ingediend door de Commissie)
 ---pagebreak---  ---pagebreak---                    {
                 i                                                    C0k(89)668 def
                                      TORLICHTING
Voor 31 december 1992 moet de Gemeenschap de maatregelen vaststellen voor de tot
 standbrenging van de interne markt.  Het daarmee gepaard gaa/Me vrije handelsver
keer in produkten van dierlijke oorsprong mag evenwel de bescherming van de volks-
gezondheid niet in gevaar brengen.
Met dit voorstel wordt er gestreefd naar een harmonisering van de gezondheidsvoor-
schriften voor vlees van pluimvee.   De voorschriften die zijn vastgesteld in het
kader van Richtlijn 71/118/EEG van de Raad van 15 februari 1971 inzake gezondheids-
vraagstukken op het gebied van het handelsverkeer in vers vlees van pluimvee gelden
slechts voor een gedeelte van de communautaire produktie van vleesprodukten.   Dit
voorstel heeft tot doel de in die richtlijn vastgestelde principes te doen gelden
voor de gehele communautaire produktie.
Om de in Richtlijn 71/118/EEG vastgestelde voorschriften te doen gelden voor de
nationale markten dienen evenwel bepaalde technische wijzigingen te worden aange
bracht.
Sommige werkzaamheden die worden uitgevoerd in werkplaatsen die rechtstreeks aan de
consument leveren, vallen niet onder dit voorstel.   Voor die werkzaamheden blijven
de algemene gezondheidsvoorschriften inzake de produktie en het in de handel bren-
gen van produkten van dierlijke oorsprong en de specifieke gezondheidsvoorschriften
voor bepaalde produkten van dierlijke oorsprong van toepassing (1).
Bovendien moet een algemene regeling worden getroffen voor de inrichtingen die niet
in staat zullen zijn om per 1 januari 1993 alle voorschriften in acht te nemen.
Volgens het voorstel kunnen eventueel uitzonderingen worden toegestaan voor inrich-
tingen met een beperkte produktie.
De Commissie stelt voor om bepaalde uitvoeringsbesluiten vast te stellen volgens de
procedure van het Réglementeringscomité.   Dat heeft zij in dit geval gedaan om het
beheerssysteem in de veterinaire sector niet te doorkruisen.   Dit neemt niet weg
dat de Commissie de voorkeur blijft geven aan de procedure van het Raadgevend
Comité.
Dit voorstel is opgenomen in het tijdschema in de bijlage bij het Witboek betref-
fende de voltooiing van de interne markt.
(1) COM(89) 492 def
 ---pagebreak---                                        - 3 -
                                    VOORSTEL
                                     voor een
                             VERORDENING VAN DE RAAD
         tot vaststelling van gezondheidsvoorschriften voor de produktie
             en het in de handel brengen van vers vlees van pluimvee
DE RAAD VAN DE EUROPESE GEMEENSCHAPPEN,
Gelet op het Verdrag tot oprichting van de Europese Economische Gemeenschap,
inzonderheid op artikel 43,
Gezien het voorstel van de Commissie,
Gezien het advies van het Europese Parlement,
Gezien het advies van het Economisch en Sociaal Comité,
Overwegende dat vlees van pluimvee is opgenomen in de lijst van produkten die
in bijlage TI bij het Verdrag zijn vermeld; dat de produktie van en de handel
in vlees van pluimvee voor een deel van de landbouwbevolking een belangrijke
bron van inkomsten vormen;
Overwegende dat, met het oog op de rationele ontwikkeling van de betrokken
sector en van de verbetering van de produktiviteit, op het niveau van de
Gemeenschap gezondheidsvoorschriften voor de produktie en het in de handel
brengen moeten werden vastgesteld;
Overwegende dat de Gemeenschap maatregelen moet vaststellen om in de periode
tot 31 december 1992 geleidelijk de interne markt tot stand te brengen;
Overwegende dat de vaststelling van bovenbedoelde voorschriften de bescherming
van de volksgezondheid bevordert en de voltooiing van de interne markt helpt
verwezenlijken;
Overwegende dat de officiële dierenartsen in een slachthuis met de controle op
het welzijn van het slachtpluimvec dienen te worden belast;
 ---pagebreak---                                         - 4
Overwegende dat, om dit doel te bereiken, de voorschriften die zijn vastgesteld in
Richtlijn 71/118/EEG van 15 februari 1971 inzake gezondheidsvraagstukken op het
gebied van het handelsverkeer in vers vlees van pluimvee (1), laatstelijk gewijzigd
bij Richtlijn 88/675/EEG (2), moeten worden afgestemd op de nieuwe aanpak op commu-
nautair niveau;
Overwegende dat het noodzakelijk is om bepaalde types van rechtstreekse verkoop van
de werkingssfeer van deze verordening uit te sluiten.
Overwegende dat deze verordening niet voor bepaalde produkten, die rechtstreeks
door de producent aan de consument worden verkocht, behoort te gelden;
Overwegende dat de mogelijkheid bestaat dat sommige inrichtingen, die op 1 januari
1992 in bedrijf zijn, wegens bijzondere situaties niet in staat zullen zijn om alle
voorschriften van deze verordening in acht te nemen; dat voor het eventueel toe
staan van tijdelijke en beperkte uitzonderingen een regeling dient te worden ge
troffen binnen het algemene kader dat is vastgesteld bij Beschikking ../..../EEG
van de Raad van                [tot vaststelling van de voorschriften voor het toe
staan van tijdelijke en beperkte afwijkingen op de specifieke communautaire gezond-
heidsvoorschriften voor de produktie en het in de handel brengen van produkten van
dierlijke oorsprong] (3);
Overwegende dat erop dient te worden gewezen dat het toestaan van afwijkingen van
de gezondheidsvoorschriften van deze verordening geen afbreuk doet aan het onder
worpen zijn van alle produktiewerkzaamheden en van de werkzaamheden voor het in de
handel brengen van vers vlees van pluimvee aan de algemene gezondheidsvoorschrif-
ten, die zijn vastgesteld bij Verordening (EEG) nr             van de Raad van
             [houdende algemene gezondheidsvoorschriften inzake de produktie en het
in de handel brengen van produkten van dierlijke oorsprong, en specifieke voor-
schriften voor bepaalde produkten van dierlijke oorsprong] (4);
Overwegende dat de Commissie opdracht dient te worden gegeven om bepaalde maatrege
len voor de uitvoering van deze verordening vast te stellen; dat daartoe procedures
moeten worden vastgesteld waarbij in het kader van het Permanent Veterinair Comité
een nauwe en doeltreffende samenwerking tussen de Commissie en de Lid-Staten tot
stand wordt gebracht,
(1) PB nr. L 55 van 08.03.1971, blz. 23
(2) PB nr. L 382 van 31.12.1988, blz. 3
(3) PB nr.
(4) PB nr.
 ---pagebreak---                                       - 5 -
HEEFT DE VOLGENDE VERORDENING VASTGESTELD :
                                    Artikel 1
1. Bij deze verordening worden gezondheidsvoorschriften vastgesteld voor de
   produktie en het in de handel brengen van vers vlees van pluimvee voor
   menselijke consumptie, afkomstig van :
   a) huisdieren van de volgende soorten : kippen, kalkoenen, parelhoenders,
      eenden, ganzen en duiven;
   b) gekweekte fazanten, kwartels en patrijzen.
2. Deze verordening is niet van toepassing op :
   a) het uitsnijden en de opslag van vers vlees van pluimvee in detailhan-
      delszaken of in lokalen die aan verkooppunten grenzen, waar het uitsnij-
      den en de opslag uitsluitend met het oog op rechtstreekse levering aan
      de eindverbruiker geschiedt;
   b) vers vlees dat incidenteel rechtstreeks door de producent aan de eind-
      verbruiker wordt geleverd op het pluimveebedrij f of een markt in de
      nabijheid van het pluimveebedrij f, met uitsluiting van ambulante verkoop
      en postorderverkoop.
3. Indien nodig stelt de Commissie, volgens de procedure van artikel 15,
   passende voorschriften vast voor een eenvormige toepassing van het bepaalde
   in lid 2.
4. Deze verordening is van toepassing onverminderd specifieke communautaire
   voorschriften voor gehakt of op overeenkomstige wijze verkleind vlees.
 ---pagebreak---                                          6 -
                                     Artikel 2
In deze verordening wordt verstaan onder :
1. "vlees van pluimvee" : alle voor menselijke consumptie geschikte delen van
    a) huisdieren van de volgende soorten : kippen, kalkoenen, parelhoenders,
       eenden, ganzen en duiven;
    b) gekweekte fazanten, kwartels en patrijzen.
2- "vers vlees van pluimvee" : vlees van pluimvee, ook in vacuüm- of in
    gasverpakking, dat buiten de koudebehandeling geen behandeling ter
    bevordering van de houdbaarheid heeft ondergaan;
3. "karkas" : het gehele vogellichaam na uitbloeden, plukken en uitnemen van
    de ingewanden; het verwijderen van de nieren, het afsnijden van de poten
    ter hoogte van het spronggewicht en het afsnijden van de kop zijn evenwel
    facultatief;
4. "slachtafval" : vers vlees van pluimvee dat geen deel uitmaakt van het
    karkas als omschreven in punt 3, ook indien het op natuurlijke wijze met
    het karkas verbonden blijft, alsmede de kop en de poten wanneer deze los
    worden aangeboden;
5
  - "ingewanden" : de slachtafvallen uit de borst-, buik- en bekkenholte, met
    inbegrip van de luchtpijp, de slokdarm en eventueel de krop;
6. "officiële dierenarts" : de door de bevoegde centrale autoriteit van de
    Lid-Staat aangewezen dierenarts;
7. "assistent" : een persoon die overeenkomstig artikel 4, lid 2, door de
    bevoegde centrale autoriteit van de Lid-Staat is aangewezen om de offi-
    ciële dierenarts bij te staan;
 ---pagebreak---                                             7 -
 8.    "keuring vóór het slachten" : keuring van levend pluimvee overeenkomstig
       bijlage I, hoofdstuk V;
 9
   «    "keuring na het slachten" : keuring van geslacht pluimvee in een slacht-
       huis, onmiddellijk na het slachten, overeenkomstig bijlage I,
       hoofdstuk VII;
 10
    • "partij" : een hoeveelheid vlees die met hetzelfde vervoermiddel wordt
       vervoerd;
 11. "vervoermiddelen" : voor lading bestemde gedeelten van motorvoertuigen,
       van spoorvoertuigen en van luchtvaartuigen, alsmede scheepsruimen of
       containers voor het vervoer over land, over zee of door de lucht;
12
     • "inrichting" : een erkend slachthuis, een erkende uitsnijderij of een
       erkend koel- of vrieshuis;
13. "onmiddellijke verpakking" : het beschermen van vers vlees door middel van
       een eerste omhulsel of een eerste bergingsmiddel dat met het betrokken
       verse vlees rechtstreeks in contact komt, alsmede het eerste omhulsel of
       het eerste bergingsmiddel zelf;
14• "verpakking" : het plaatsen van vers vlees dat van een onmiddellijke
       verpakking is voorzien in een tweede bergingsmiddel, alsmede dat
       bergingsmiddel zelf.
                                       Artikel 3
Vers vlees van pluimvee moet aan onderstaande voorwaarden voldoen :
A. Karkassen en slachtafvallen moeten :
     a) afkomstig zijn uit een overeenkomstig artikel 8 erkend en gecontroleerd
         slachthuis;
 ---pagebreak---    b) afkomstig zijn van dieren die vóór het slachten door een officiële
      dierenarts of door een onder toezicht van de officiële dierenarts
      handelende assistent zijn gekeurd overeenkomstig artikel 4 en die op
      grond van deze keuring geschikt zijn bevonden om te worden geslacht voor
      het handelsverkeer in vers vlees van pluimvee;
   c) op voldoende hygiënische wijze zijn behandeld overeenkomstig bijlage I,
      hoofdstuk V;
   d) na het slachten door een officiële dierenarts of door een onder toe
      zicht van de officiële dierenarts handelende assistent zijn gekeurd
      overeenkomstig artikel 4, en overeenkomstig bijlage I, hoofdstuk VII,
      geschikt zijn bevonden voor menselijke consumptie;
   e) voorzien zijn van een keurmerk overeenkomstig bijlage I, hoofdstuk XI,
      indien nodig kan volgens de procedure van artikel 15 worden besloten de
      bepalingen van dat hoofdstuk te wijzigen of aan te vullen, met name in
      verband met de verschillende aanbiedingsvormen die in de handel
      gebruikelijk zijn, op voorwaarde dat die aanbiedingsvormen aan de
      voorschriften op het gebied van de hygiëne voldoen; met name kunnen, in
      afwijking van het bepaalde in genoemd hoofdstuk XI, overeenkomstig
      Richtlijn 80/879/EEG van de Commissie (1), de voorwaarden worden
      vastgesteld waaronder het in handel brengen in grote verpakkingen van
      karkassen, delen van karkassen en slachtafvallen, die niet overeen
      komstig punt 60.3.a) van dat hoofdstuk zijn gemerkt, kan worden
      toegestaan;
   f) overeenkomstig bijlage I, hoofdstuk XII, na de keuring na het slachten
      op voldoende hygiënische wijze zijn opgeslagen in de overeenkomstig
      artikel 8 erkende en gecontroleerde inrichtingen;
(1) PB nr. L 251 van 24.9.1980, blz. 10
 ---pagebreak---    g) behoorlijk zijn verpakt overeenkomstig bijlage I, hoofdstuk XIII;
      wanneer een beschermend omhulsel wordt gebruikt, moet dat voldoen aan de
      voorschriften van dat hoofdstuk; indien nodig kan volgens de procedure
      van artikel 16 worden besloten dat hoofdstuk te wijzigen of aan te
      vullen, met name in verband met de verschillende aanbiedingsvormen die
      in de handel gebruikelijk zijn, op voorwaarde dat die aanbiedingsvormen
      voldoen aan de voorschriften op het gebied van de hygiëne; de overeen-
      komstig deze procedure vastgestelde bepalingen inzake de mate van door-
      zichtigheid en kleuring van de onmiddellijke verpakkingen, mogen evenwel
      niet tot gevolg hebben dat merken of schriftelijke aanduidingen, welke
      krachtens de communautaire voorschriften zijn vereist of toegestaan,
      niet meer op deze onmiddellijke verpakkingen kunnen voorkomen;
   h) zijn vervoerd overeenkomstig bijlage I, hoofdstuk XIV.
B. 1. Delen van karkassen of vlees zonder been moeten :
      a) zijn uitgesneden in overeenkomstig artikel 8 erkende en gecon-
         troleerde uitsnijderijen;
      b) zijn uitgesneden en verkregen overeenkomstig bijlage I, hoofdstuk IX,
         en afkomstig zijn van :
         - vers vlees van pluimvee van in de Gemeenschap geslachte dieren, dat
           aan de in punt A genoemde voorwaarden voldoet, of
         - vers vlees van pluimvee dat uit derde landen is ingevoerd met
           inachtneming van de communautaire voorschriften voor de invoer van
           vers vlees van pluimvee uit derde landen;
      c) zijn opgeslagen overeenkomstig bijlage I, hoofdstuk XII;
      d) door een officiële dierenarts zijn gecontroleerd overeenkomstig
         bijlage I, hoofdstuk X;
      e) voldoen aan het bepaalde in punt A, onder c ) , e ) , g) en h) .
 ---pagebreak---                                       - 10
   2. Indien in de uitsnijderijen ander vers vlees dan vers vlees van pluimvee
      wordt uitgesneden, moet dat vlees voldoen aan de communautaire normen
      ter zake.
C. Vers vlees dat overeenkomstig deze verordening in een door een Lid-Staat
   erkend koel- of vrieshuis is opgeslagen en dat nadien geen enkele vorm van
   goederenbehandeling meer heeft ondergaan, tenzij goederenbehandeling die
   verband houdt met de opslag, moet aan het bepaalde in punt A, onder c), e ) ,
   f), g) en h), en in punt B voldoen, of moet vers vlees van pluimvee zijn
   dat overeenkomstig de communautaire voorschriften uit derde landen is
   ingevoerd.
                                    Artikel 4
1. Bij de keuringen vóór en na het slachten, bij de in bijlage I, hoofdstuk X,
   vastgestelde controle van uitgesneden vlees en bij de controle van de
   hygiënische voorwaarden waaraan de inrichtingen krachtens de bijlage I,
   hoofdstukken IV en VI, moeten voldoen, kan de officiële dierenarts zich
   doen bijstaan door assistenten die onder zijn toezicht en verantwoorde
   lijkheid staan.
2. Als assistent komen slechts diegenen in aanmerking, die aan de in
   bijlage II vastgestelde eisen voldoen blijkens een examen dat door de
   bevoegde centrale autoriteit van de Lid-Staat of de door die centrale
   autoriteit aangewezen autoriteit wordt georganiseerd.
3. De assistenten staan de officiële dierenarts uitsluitend bij voor de
   volgende taken :
   - de controle op de toepassing van de in bijlage I, hoofdstukken IV en VI,
     vastgestelde voorschriften op het gebied van de hygiëne,
   - nagaan of bij de keuring vóór het slachten aan de in bijlage I, hoofd
     stuk V, punt 28, vastgestelde eisen wordt voldaan,
   - nagaan of bij de keuring na het slachten aan de in bijlage I, hoofd-
     stuk VIII, punt 48, vastgestelde eisen wordt voldaan,
   - de in bijlage I, hoofdstuk X, vastgestelde controle van uitgesneden vlees
     en van opgeslagen vlees,
   - de in bijlage I, hoofdstuk XIV, punt 69, vastgestelde controle van de
     vervoermiddelen en van de omstandigheden waarin het laden plaatsvindt.
 ---pagebreak---                                         11 -
                                    Artikel 5
Onverminderd het bepaalde in Richtlijn 86/469/EEG van de Raad (1) en in arti-
kel 3, moeten vers vlees van pluimvee en dieren bovendien worden bemonsterd en.
op residuen worden onderzocht, wanneer de officiële dierenarts op grond van de
bevindingen bij de keuring de aanwezigheid van residuen vermoedt.
Dit onderzoek moet betrekking hebben op zowel residuen van stoffen met farma-
cologische werking en de omzettingsprodukten daarvan, als andere in het vlees
terechtgekomen stoffen die voor de menselijke gezondheid een gevaar kunnen
opleveren.
Indien in het onderzochte vlees van pluimvee sporen van residuen voorkomen in
hoeveelheden die de toegestane maximumgehalten overschrijden, moet dit vlees
voor menselijke consumptie ongeschikt worden verklaard.
De onderzoeken op residuen moeten worden verricht volgens deugdelijk gebleken
methoden die wetenschappelijk zijn erkend, in het bijzonder die welke zijn
opgenomen in de communautaire regelingen of in andere internationale normen.
De uitkomsten van de onderzoeken op residuen moeten kunnen worden geëvalueerd
volgens referentiemethoden die zijn vastgesteld volgens de procedure van arti-
kel 15.
Volgens de procedure van artikel 16 wordt voor het onderzoek op residuen door
elke Lid Staat ten minste één referentielaboratorium aangewezen.
Op voorstel van de Commissie stelt de Raad de maximumgehalten vast voor in
vlees terechtgekomen stoffen die voor de gezondheid van de mens schadelijk
kunnen zijn, voor zover die nog niet zijn vastgesteld bij Richtlijn 86/363/EEG
van de Raad (2) en bij Richtlijn ../..../EEG van de Raad [houdende een commu
nautaire procedure tot vaststelling van de maximumgehalten voor residuen van
geneesmiddelen voor diergeneeskundig gebruik] (3).
(1) PB nr. L 275 van 26.09.1986, blz. 36
(2) PB nr. L 221 van 07.08.1986, blz. 43
(3) PB nr. L     van           , blz.
 ---pagebreak---                                       - 12 -
                                    Artikel 6
Onverminderd de Richtlijnen 81/602/EEG (1) en 88/146/EEG (2) van de Raad mag
vers vlees van pluimvee niet in de handel worden gebracht wanneer
1. in het vlees sporen van residuen voorkomen in hoeveelheden die de toege-
   stane maximumgehalten overschrijden;
2. het vlees met ioniserende of ultraviolette straling is behandeld zonder dat
   daarbij de voorwaarden in acht zijn genomen die zijn vastgesteld in Richt-
   lijn ../..../EEG van de Raad [inzake de harmonisatie van de wetgevingen van
   de Lid-Staten met betrekking tot voedingsmiddelen en voedingsraiddeleningre
   diënten die zijn behandeld met ioniserende straling] (3);
3. het is behandeld met antibiotica, bewaarmiddelen of malsmakers;
4. het afkomstig is van dieren met een van de in bijlage I, hoofdstuk VIII,
   vermelde tekortkomingen.
                                    Artikel 7
1. De Lid-Staten geven hun centrale dienst of centrale instantie opdracht tot
   het verzamelen en gebruiken van de uitkomsten van de door de officiële
   dierenarts verrichte keuringen vóór en na het slachten in de gevallen
   waarin op de mens overdraagbare ziekten zijn geconstateerd.
   Indien een dergelijke ziekte is geconstateerd, worden de uitkomsten van het
   specifieke geval zo spoedig mogelijk medegedeeld aan de bevoegde veteri-
   naire autoriteiten die met het toezicht op het beslag van oorsprong van de
   betrokken dieren belast zijn.
2. De Lid-Staten verstrekken de Commissie de gegevens over bepaalde ziekten,
   met name wanneer op de mens overdraagbare ziekten zijn geconstateerd.
(1) PB nr. L 222 van 07.08.1981, blz. 32
(2) PB nr. L 70 van 16.03.1988, blz. 16
(3) PB nr. L     van           , blz.
 ---pagebreak---                                          13 -
3. Volgens de procedure van artikel 16 stelt de Commissie de voorschriften
   voor de toepassing van dit artikel vast, met name :
   - de tussenpozen waarmee de gegevens aan de Commissie moeten worden ver-
     strekt,
   - de aard van de gegevens,
   - de ziekten waarover gegevens moeten worden verzameld,
   - de wijze waarop de informatie moet worden verzameld en gebruikt.
                                     Artikel 8
1. Elke Lid-Staat stelt een lijst op van de door hem erkende inrichtingen met
   hun veterinair erkenningsnummer.   De Lid-Staten doen deze lijst aan de
   overige Lid-Staten en aan de Commissie toekomen.
   Een Lid Staat erkent een inrichting slechts indien zij aan deze verordening
   voldoet.   De Lid-Staat trekt de erkenning in wanneer de inrichting niet
   meer aan de voorwaarden voldoet.
   Indien een controle als bedoeld in artikel 9 is verricht, houdt de
   Lid Staat rekening met de bevindingen waartoe deze controle leidde.
   Wanneer een erkenning wordt ingetrokken, worden de andere Lid-Staten en de
   Commissie daarvan op de hoogte gebracht.
2. De inrichtingen worden onder verantwoordelijkheid van de officiële
   dierenarts geïnspecteerd en gecontroleerd; deze kan zich voor zuiver
   praktische werkzaamheden laten bijstaan door speciaal daartoe opgeleid
   personeel.   De officiële dierenarts moet te allen tijde vrije toegang
   hebben tot alle delen van de inrichtingen, ten einde erop toe te zien dat
   het bepaalde in deze verordening wordt nageleefd.
   De uitvoeringsbepalingen betreffende bovenbedoelde assistentie worden vast
   gesteld volgens de procedure van artikel 16.
 ---pagebreak---                                         14 -
3. Voor de produktie van het in bijlage I, hoofdstuk XI, bedoelde keurmerk en
   verzegelingsmateriaal is de toestemming vereist van de autoriteiten van de
   Lid-Staten, die op het gebruik ervan toezicht dienen uit te oefenen.
                                    Artikel 9
Veterinaire deskundigen van de Commissie kunnen, voor zover de eenvormige toe-
passing van deze verordening dit vereist, controles ter plaatse uitvoeren; zij
kunnen met name nagaan of de inrichtingen deze verordening metterdaad naleven.
De Commissie brengt de Lid-Staten van het resultaat van de verrichte controles
op de hoogte.
De Lid-Staat op het grondgebied waarvan een controle wordt verricht, verleent
de deskundigen voor de uitvoering van hun taak de nodige bijstand.
De algemene bepalingen voor de uitvoering van dit artikel worden vastgesteld
volgens de procedure van artikel 16.  Volgens dezelfde procedure worden de
voorschriften vastgesteld die bij de in dit artikel bedoelde controles in acht
moeten worden genomen.
                                   Artikel 10
In afwijking van de in artikel 3, punt A, a, vastgestelde voorschriften mogen
dieren, die voor de produktie van "foie gras" worden gebruikt, op het mestbe
drijf worden verdoofd, uitgebloed en geplukt, mits dit geschiedt in een afzon-
derlijke ruimte die voldoet aan de voorwaarden van bijlage I, hoofdstuk I,
onder c, en dat de karkassen, waarbij de ingewanden nog niet zijn uitgenomen,
onmiddellijk overeenkomstig bijlage I, hoofdstuk XIV, worden vervoerd naar een
erkende uitsnijderij die van een speciale ruimte als bedoeld in bijlage I,
hoofdstuk II, punt 14, onder b, ii), is voorzien, in welke ruimte de karkassen
binnen 24 uur van hun ingewanden moeten worden ontdaan;
 ---pagebreak---                                         15 -
                                   Artikel 11
1. Aan de hand van wetenschappelijke studies onderwerpt de Commissie, volgens
   de procedure van artikel 15, de voorschriften voor de keuringen vóór en na
   het slachten en die voor het in de handel brengen van pluimvee dat [niet of
   dat] gedeeltelijk van de ingewanden is ontdaan, opnieuw aan een beoordeling
2. Totdat voor pluimvee, dat gedeeltelijk van de ingewanden is ontdaan,
   bijzondere voorwaarden zijn vastgesteld als bedoeld in lid 1, kunnen de
   Lid-Staten, met inachtneming van de algemene voorschriften van het Verdrag,
   toestaan dat pluimvee dat [niet of dat] gedeeltelijk van de ingewanden is
   ontdaan, in de handel wordt gebracht.
                                   Artikel 12
Verordening (EEG) nr              van de Raad (1) [inzake veterinaire
controles in het intracommunautaire handelsverkeer in het vooruitzicht van de
totstandbrenging van de interne markt], is met name van toepassing ten aanzien
van de organisatie van de door het land van bestemming te verrichten controles
en de naar aanleiding daarvan te treffen maatregelen, alsmede ten aanzien van
de vrijwaringsmaatregelen in verband met gezondheidsproblemen bij de produktie
en het in de handel brengen van vers vlees van pluimvee op het grondgebied van
de Gemeenschap.
                                   Artikel 13
Wijzigingen in de bijlagen, met name voor de aanpassing daarvan aan de ont
wikkeling van de techniek, worden door de Commissie vastgesteld volgens de
procedure van artikel 15.
                                   Artikel 14
Totdat de communautaire voorschriften voor de invoer van vlees van pluimvee
uit derde landen ten uitvoer zijn gelegd, passen de Lid-Staten op deze invoer
voorschriften toe die ten minste gelijkwaardig zijn aan de bij deze
verordening vastgestelde voorschriften.
(1) PB nr. L    van           , blz.
 ---pagebreak---                                         16
                                    Artikel 15
1. De Commissie wordt bijgestaan door het bij Besluit 68/361/EEG van de Raad
    (1) ingestelde Permanent Veterinair Comité, hierna het "Comité" genoemd.
2. In de gevallen waarin naar de in dit artikel omschreven procedure wordt
   verwezen, gelden de onderstaande bepalingen :
   De vertegenwoordiger van de Commissie legt het Comité een ontwerp voor van
   de te nemen maatregelen.   Het Comité brengt advies uit over dit ontwerp
   binnen een termijn die de voorzitter kan vaststellen naargelang van de
   urgentie van de aangelegenheid.   Het Comité spreekt zich uit met de
   meerderheid van stemmen die in artikel 148, lid 2, van het Verdrag is
   voorgeschreven voor de aanneming van de besluiten die de Raad op voorstel
   van de Commissie dient te nemen.   Bij stemming in het Comité worden de
   stemmen van de vertegenwoordigers van de Lid-Staten gewogen overeenkomstig
   genoemd artikel.   De voorzitter neemt niet aan de stemming deel.
   De Commissie stelt de beoogde maatregelen vast wanneer zij in overeen
   stemming zijn met het advies van het Comité.
   Wanneer de beoogde maatregelen niet in overeenstemming zijn met het advies
   van het Comité of indien geen advies is uitgebracht, dient de Commissie
   onverwijld bij de Raad een voorstel in betreffende de te nemen maatregelen.
   De Raad besluit met gekwalificeerde meerderheid van stemmen.
   Indien de Raad, na verloop van een termijn van drie maanden nà de indiening
   van het voorstel, geen besluit heeft genomen, worden de voorgestelde
   maatregelen door de Commissie vastgesteld.
(1) PB nr. L 255 van 18.10.1968, blz. 23
 ---pagebreak---                                          17 -
                                     Artikel 16
In de gevallen waarin naar de in dit artikel omschreven procedure wordt
verwezen, gelden de onderstaande bepalingen :
De vertegenwoordiger van de Commissie legt aan het Comité een ontwerp voor van
de te nemen maatregelen.   Het Comité brengt over dit ontwerp advies uit binnen
een termijn die de voorzitter kan bepalen naar gelang van de urgentie van de
aangelegenheid, indien nodig door middel van een stemming.
Het advies wordt in de notulen opgenomen; voorts heeft iedere Lid-Staat het
recht te verzoeken dat zijn standpunt in de notulen wordt opgenomen.
De Commissie houdt zoveel mogelijk rekening met het door het Comité uitge
brachte advies.  Zij brengt het Comité op de hoogte van de wijze waarop zij
met zijn advies rekening heeft gehouden.
                                    Artikel 17
1. Volgens de procedure van artikel 15 kunnen afwijkingen op de bepalingen van
   bijlage I, punten 1 tot en met 16, worden toegestaan voor inrichtingen met
   een beperkte produktie.
2. Bij het onderzoek van de in lid 1 bedoelde afwijkingen houdt de Commissie
   rekening met de gegevens en de criteria die zijn vastgesteld bij de artike
   len 2 en 3 van Beschikking ../..../EEG van de Raad (1) [tot vaststelling
   van de voorschriften voor het toestaan van tijdelijke en beperkte afwijkin-
   gen op de specifieke communautaire gezondheidsvoorschriften voor de produk-
   tie en het in de handel brengen van produkten van dierlijke oorsprong].
3. Bij het toestaan van de in lid 1 bedoelde afwijkingen stelt de Commissie
   volgens de procedure van artikel 15 de algemene en bijzondere voorwaarden
   voor de toepassing van elke afwijking vast.
(1) PB nr. L    van            , blz.
 ---pagebreak---                                        18
                                   Artikel 18
De Commissie kan voor de diverse stadia van de produktie en het in de handel
brengen aanbevelingen met richtsnoeren inzake goede werkmethoden vaststellen
volgens de procedure van artikel 16.
                                   Artikel 19
1. Richtlijn 71/118/EEG wordt per 1 januari 1993 ingetrokken.
2. Uitvoeringsbepalingen die op grond van Richtlijn 71/118/EEG zijn vastge-
   steld, blijven evenwel in het kader van deze verordening van kracht.
                                   Artikel 20
Deze verordening treedt in werking op de dertigste dag volgende op die van
haar bekendmaking in het Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen.
Zij is van toepassing met ingang van 1 januari 1993.
Deze verordening is verbindend in al haar onderdelen en is rechtstreeks toe-
passelijk in elke Lid-Staat.
Gedaan te Brussel,                               Voor de Raad
 ---pagebreak---                                      - 19 -
                                    BIJLAGE I
             ALGEMENE VOORWAARDEN VOOR DE ERKENNING VAN INRICHTINGEN
Inrichtingen moeten ten minste voorzien zijn van :
1. voor ruimten waar vers vlees wordt verkregen, bewerkt of opgeslagen :
   (a) vloeren uit waterdicht, gemakkelijk schoon te houden en te ontsmetten
       materiaal dat niet kan rotten, welke vloeren zó moeten zijn aangelegd
       dat het water gemakkelijk kan wegvloeien naar met een rooster gedekte
       en van stankafsluiting voorziene kolken.  De inrichtingen moeten echter
       voorzien zijn van :
       - in de in hoofdstuk 1, punt 13, onder f), hoofdstuk II, punt 14,
         onder a), en hoofdstuk Til, punt 15, onder a), bedoelde ruimten :
         vloeren uit waterdicht, gemakkelijk schoon te houden en te ontsmetten
         materiaal dat niet kan rotten, welke vloeren zó moeten zijn aangelegd
         dat het water gemakkelijk kan wegvloeien of, voor de in punt 15,
         onder a) bedoelde koelruimten, moeten voorzien zijn van een
         inrichting waarmee het water gemakkelijk kan worden verwijderd,
       - in de in hoofdstuk III, punt 16, onder a), bedoelde ruimten : water-
         dichte vloeren die niet kunnen rotten;
   (b) gladde, duurzame en ondoordringbare wanden die van een heldere, afwas
       bare bekleding zijn voorzien tot een hoogte van ten minste twee meter,
       in slachtruimten tot ten minste drie meter; in koel- en vriesruimten en
       in koel  en vrieshuizen moeten de wanden bekleed zijn ten minste tot de
       hoogte waarop het vlees wordt opgeslagen.  De overgang van vloer naar
       wanden moet rond of op daarmee vergelijkbare wijze zijn afgewerkt,
       behalve voor de in hoofdstuk III, punt 16, onder a ) , bedoelde ruimten.
       Het gebruik van houten wanden in de in hoofdstuk III, punt 16, bedoelde
       ruimten die vóór 1 januari 1983 zijn gebouwd, is echter geen reden voor
       intrekking van de erkenning.
 ---pagebreak---                                         20 -
   (c) deuren van duurzaam, onaantastbaar materiaal; houten deuren moeten aan
       beide zijden van een gladde en ondoordringbare bekleding zijn voorzien;
   (d) reukloos isolatiemateriaal dat niet kan rotten;
   (e) voorzieningen die zorgen voor voldoende luchtverversing en zo nodig een
       goede afvoer van damp;
   (f) voldoende verlichting, door daglicht of door kunstlicht, waardoor de
       kleuren niet worden veranderd;
   (g) een schoon en gemakkelijk schoon te houden plafond; bij ontstentenis
       daarvan moet het binnenoppervlak van de dakbedekking aan deze voorwaar
       den voldoen;
2. (a) voldoende voorzieningen, zo dicht mogelijk bij de plaatsen waar de
       arbeid wordt verricht, voor het reinigen en ontsmetten van de handen en
       voor het reinigen van het gereedschap met warm water.   De kranen mogen
       niet met de hand kunnen worden bediend.   De installaties voor het
       wassen van de handen moeten voorzien zijn van koud en warm stromend
       water of van vooraf door menging op de juiste temperatuur gebracht
       water, van was  en ontsmettingsmiddelen, en van voorzieningen om de
       handen hygiënisch te drogen;
   (b) voorzieningen voor het ontsmetten van gereedschap met water dat een
       temperatuur moet hebben van ten minste 82°C;
3. passende voorzieningen ter bescherming tegen schadelijke dieren zoals
   insekten, knaagdieren, enz.;
4. (a) werktuigen en gereedschap, b.v. uitsnijtafels, tafels met verstelbare
       uitsnijbladen, bakken, transportbanden en zagen, van corrosiebestendig
       materiaal, die het vlees niet kunnen aantasten en die gemakkelijk te
       reinigen en te ontsmetten zijn.   Het gebruik van hout is verboden,
       behalve in ruimten waar zich uitsluitend vers vlees van pluimvee
       bevindt dat op hygiënische wijze is verpakt;
 ---pagebreak---                                        - 21
    (b) corrosiebestendigc apparatuur en voorzieningen die aan de eisen van de
        hygiëne voldoen en die bestemd zijn voor :
          de goederenbehandeling m.b.t. vlees van pluimvee,
        - het neerzetten van de bakken die voor dat vlees worden gebruikt, op
          zodanige wijze dat noch het vlees, noch de bakken rechtstreeks met de
          vloer of de muren in aanraking komen;
    (c) voorzieningen voor een hygiënische goederenbehandeling en voor de
        bescherming van het vlees van pluimvee tijdens het laden en lossen;
    (d) speciale waterdichte bakken van corrosiebestendig materiaal, met een
        deksel en een sluiting om te verhinderen dat onbevoegden er iets uit
        kunnen nemen, voor uitgesneden vlees dat niet bestemd is voor mense
        lijke consumptie, of een afsluitbaar lokaal voor dit vlees, indien
        daarvan zo grote hoeveelheden bestaan dat een dergelijk lokaal noodza
        keiijk is of indien het niet aan het einde van iedere werkdag wordt
        opgehaald of vernietigd; wanneer dit vlees door leidingen wordt ver-
        voerd, dienen deze zodanig te zijn gebouwd en geplaatst dat elk gevaar
        voor verontreiniging van het verse vlees wordt voorkomen;
5. een koelinstallatie om het vlees constant op de bij deze verordening voor
   geschreven inwendige temperatuur te houden.   Deze installatie moet een
   draineringssysteem bevatten waardoor condensatiewater zonder enig gevaar
   voor verontreiniging van het vlees kan worden afgevoerd;
6. een installatie die onder druk en in voldoende hoeveelheden uitsluitend
   drinkwater in de zin van Richtlijn 80/778/EEG levert; bij wijze van
   uitzondering kan evenwel worden toegestaan dat voor de produktie van stoom,
   voor het bestrijden van brand en voor het koelen van de koelinstallaties
   een installatie aanwezig is die niet-drinkbaar water levert, op voorwaarde
   dat de daartoe aangebrachte leidingen het gebruik van dit water voor andere
   doeleinden mogelijk maken en geen gevaar voor verontreiniging van vers
   vlees opleveren.   De leidingen voor niet-drinkbaar water moeten goed kunnen
   worden onderscheiden van de drinkwaterleidingen;
 ---pagebreak---                                       - 22
7.  een installatie die in voldoende hoeveelheden warm drinkwater in de zin
    van Richtlijn 80/778/EEG levert;
8.  een afvalwaterafvoersysteem dat aan de eisen van de hygiëne voldoet;
9.  een adequaat ingerichte afsluitbare ruimte die uitsluitend ter beschikking
    van de veterinaire dienst staat, of aangepaste voorzieningen in de in
    hoofdstuk III, punt 16, bedoelde koel- en vrieshuizen;
10. voorzieningen die het mogelijk maken de in deze verordening voorgeschreven
    keuringen en inspecties te allen tijde op doelmatige wijze uit te voeren;
11. een voldoende aantal kleedlokalen, met gladde, ondoordringbare en afwas
    bare wanden en vloeren, was- en douchegelegenheden, alsmede toiletten met
    waterspoeling die geen rechtstreekse toegang tot de werkruimten geven.    De
    wasgelegenheden moeten voorzien zijn van koud en warm stromend water of
    van vooraf via menging op de juiste temperatuur gebracht water, was   en
    ontsmettingsmiddelen voor de handen en voorzieningen om de handen hygië
    nisch te drogen.   De kranen mogen niet met de hand of met de arm kunnen
    worden bediend.   Er moeten voldoende wasgelegenheden zijn in de nabijheid
    van de toiletten;
12. een ruimte en voldoende voorzieningen voor het reinigen en ontsmetten van
    kooien en vervoermiddelen.   Deze ruimten en deze voorzieningen zijn niet
    verplicht ten aanzien van de vervoermiddelen indien er voorschriften
    bestaan die verplichten tot het doen reinigen en ontsmetten van de ver
    voermiddelen in officieel erkende installaties.
 ---pagebreak---                                          23
                                    HOOFDSTUK I
        BIJZONDERE VOORWAARDEN VOOR DE ERKENNING VAN PLUIMVEESLACHTERIJEN
13. Onverminderd de algemene voorwaarden, moeten pluimveeslachterijen ten
    minste beschikken over :
    (a) een voldoende grote en gemakkelijk schoon te maken en te ontsmetten
        ruimte of overdekte plaats voor de keuring vóór het slachten van het
        pluimvee;
    (b) een speciale, gemakkelijk schoon te houden en te ontsmetten ruimte of
        overdekte plaats, uitsluitend bestemd voor zieke of van ziekte ver-
        dachte dieren;
    (c) een slachtruirate van zodanige afmetingen dat het verdoven en uitbloe
        den enerzijds en het plukken en eventueel broeien anderzijds op afzon
        derlijke plaatsen kunnen gebeuren.    Iedere verbinding tussen de
        slachtruimte en de onder a) genoemde ruimte of plaats, behalve een
        kleine opening die uitsluitend bestemd is voor het doorlaten van het
        slachtpluimvee, moet zijn voorzien van een automatisch sluitende deur;
    (d) een ruimte voor het uitnemen van de ingewanden en de verdere bewerking
        ervan, van zodanige afmetingen dat het uitnemen van de ingewanden kan
        gebeuren op een plaats die voldoende ver is verwijderd van de andere
        plaatsen waar arbeid wordt verricht of die daarvan door een afschei-
        ding is gescheiden, ten einde verontreiniging te voorkomen.    Elke
        verbinding tussen de voor het uitnemen van de ingewanden en de verdere
        bewerking daarvan bestemde ruimte en de slachtruimte, behalve een
        kleine opening die uitsluitend bestemd is voor het doorlaten van de
        geslachte dieren, moet zijn voorzien van een automatisch sluitende
        deur;
    (e) indien nodig, een verzendruimte;
    (f) één of meer voldoende grote koel- en vriesruimten;
    (g) een ruimte of plaats voor het verzamelen van de veren, tenzij deze als
        afval worden behandeld.
 ---pagebreak---                                        24
                                  HOOFDSTUK II
                  BIJZONDERE VOORWAARDEN VOOR DE ERKENNING VAN
                          UITSNIJDERIJEN VOOR PLUIMVEE
14. Onverminderd de algemene voorwaarden, moeten uitsnijderijen voor pluimvee
    ten minste beschikken over :
    (a) voldoende grote koel- en vriesruimten voor de bewaring van vlees en,
        wanneer in de inrichting verpakt vlees wordt opgeslagen, een aparte
        koel  en vriesruimte voor verpakt vlees;
    (b) (i)  een ruimte voor het uitsnijden, het uitbenen, en het aanbrengen
             van de onmiddellijke verpakking, voorzien van een thermograaf of
             telethermograaf;
        (ii) een ruimte voor het uitnemen van de ingewanden van voor de pro
             duktie van "foie gras" gehouden ganzen en eenden die op het mest-
             bedrijf zijn verdoofd, uitgebloed en geplukt, voor zover de inge
             wanden in de uitsnijderij worden uitgenomen;
    (c) een ruimte voor het verpakken, indien dat in de uitsnijderij gebeurt,
        tenzij wordt voldaan aan de voorwaarden die zijn vastgesteld in
        hoofdstuk II, punt 6, van Verordening (EEG) nr. ../.... van de Raad
        [tot vaststelling van gezondheidsvoorschriften voor de produktie en
        het in de handel brengen van vers vlees en tot intrekking van
        Richtlijn 64/433/EEG];
    (d) een ruimte voor het opslaan van het materiaal voor onmiddellijke ver-
        pakking en voor verpakking, wanneer deze werkzaamheden in de uitsnij-
        derij worden verricht;
    (e) koelapparatuur in de onder c) bedoelde ruimten om het vlees te bewaren
        bij een interne temperatuur van ten hoogste 4 4°C.
 ---pagebreak---                                        - 25
                                   HOOFDSTUK III
        BIJZONDERE VOORWAARDEN VOOR DE ERKENNING VAN KOEL- EN VRIESHUIZEN
15. Onverminderd de algemene voorwaarden moeten koel- en vrieshuizen waar vers
    vlees van pluimvee wordt opgeslagen overeenkomstig hoofdstuk XIII,
    punt 61, eerste streepje, ten minste beschikken over :
    (a) voldoende grote koel   en vriesruimten, die gemakkelijk kunnen worden
        gereinigd en waarin vers vlees kan worden opgeslagen bij de in
        punt 61, eerste streepje, vastgestelde temperatuur;
    (b) een thermograaf of telethermograaf in elke opslagruimte.
16. Onverminderd de algemene voorwaarden moeten koel- en vrieshuizen waar vers
    vlees van pluimvee wordt opgeslagen overeenkomstig hoofdstuk XIII,
    punt 61, tweede streepje, ten minste beschikken over :
    (a) voldoende grote ruimten, die gemakkelijk kunnen worden gereinigd en
        waarin vers vlees kan worden opgeslagen bij de in punt 61, tweede
        streepje, vastgestelde temperatuur;
    (b) een thermograaf of telethermograaf in elke opslagruimte.
 ---pagebreak---                                         26
                                   HOOFDSTUK IV
             HYGIENE VAN HET PERSONEEL, DE RUIMTEN, HET GEREEDSCHAP
                       EN DE WERKTUIGEN IN DE INRICHTINGEN
17. Een zo volmaakt mogelijke reinheid wordt verplicht gesteld voor personeel,
    ruimten, gereedschap en werktuigen :
    (a) het personeel dient in het bijzonder schone werkkleding en een schoon
        hoofddeksel en, zo nodig, een nekbeschermer te dragen.   Het bij het
        slachten van de dierne of bij het bewerken van en de goederenbehande
        ling m.b.t. vlees betrokken personeel moet verscheidene malen tijdens
        de werkdag en telkens voordat de werkzaamheden worden hervat, zijn
        handen wassen en ontsmetten.   Personen die met zieke dieren of met
        besmet vlees in aanraking zijn gekomen, dienen onverwijld handen en
        armen grondig te wassen met warm water en vervolgens te ontsmetten.
        In de werk  en opslagruimten mag niet worden gerookt;
    (b) geen enkel dier mag een inrichting binnenkomen, behalve de te slachten
        dieren in slachthuizen.   Knaagdieren, insekten en ander ongedierte
        moeten stelselmatig worden verdelgd;
    (c) gereedschap en werktuigen die bij de vleesbewerking worden gebruikt,
        moeten schoon zijn en goed worden onderhouden.   Zij moeten verschei
        dene malen per werkdag, bij het einde van de dagelijkse werkzaamheden
        en alvorens opnieuw te worden gebruikt nadat ze zijn verontreinigd,
        zorgvuldig worden gereinigd en ontsmet;
    (d) de kooien waarin het pluimvee wordt aangevoerd, moeten vervaardigd
        zijn van corrosiebestendig materiaal en moeten gemakkelijk kunnen
        worden gereinigd en ontsmet.   Telkens wanneer ze zijn leeggemaakt,
        moeten zij worden gereinigd en ontsmet.
 ---pagebreak---                                        27 -
18. Ruimten, werktuigen en gereedschap mogen niet worden aangewend voor andere
    doeleinden dan voor de bewerking van vlees van pluimvee of vlees van wild
    en konijnevlees overeenkomstig Verordening (EEG) nr       /.. van de Raad
    [inzake vlees van wild en konijnevlees]. Deze eis is niet van toepassing
    op transportwerktuigen die in de in hoofdstuk III, punt 16, onder a),
    bedoelde ruimten worden gebruikt wanneer het vlees is verpakt.   Gereed-
    schap voor het uitsnijden van vlees mag alleen worden gebruikt voor het
    uitsnijden van vlees van pluimvee.
    (a) De exploitant of eigenaar van de inrichting of diens gemachtigde dient
        de algemene hygiëne bij de produktie in zijn inrichting regelmatig te
        doen controleren, met name aan de hand van microbiologische controles
        overeenkomstig het bepaalde in de vierde alinea.
        Deze controles moeten gereedschap, installaties en werktuigen in alle
        produktiestadia en, zo nodig, de produkten betreffen.
        Hij dient in staat te zijn om, op verzoek van de officiële dienst, de
        officiële dierenarts of de veterinaire deskundigen van de Commissie in
        kennis te stellen van aard, frequentie en resultaat van de te dien
        einde verrichte controles, alsmede, zo nodig, van de naam van het
        controlelaboratorium.
        De aard en de frequentie van deze controles, alsmede de methoden van
        monsterneming en bacteriologisch onderzoek worden vastgesteld volgens
        de procedure van artikel 15.
    (b) De officiële dierenarts analyseert regelmatig de resultaten van de
        onder a) bedoelde controles.  Hij kan op grond van deze analyse
        aanvullend microbiologisch onderzoek doen verrichten in alle
        produktiestadia of op de produkten.
        Het resultaat van deze analyses wordt neergelegd in een verslag waar-
        van de conclusies en aanbevelingen ter kennis worden gesteld van de
        exploitant, die ervoor zorg draagt dat de vastgestelde gebreken worden
        verholpen ter verbetering van de hygiëne.
 ---pagebreak---                                        28
19. Vlees van pluimvee en de bakken waarin hot zich bevindt, mogen niet recht-
    streeks met de vloer in aanmerking komen.  De veren en bijprodukten van do
    slacht moeten onmiddellijk van de slachtvloer worden afgevoerd.
20. Er mag geen ander water dan drinkwater worden gebruikt; bij wijze van uit
    zondering kan evenwel worden toegestaan dat niet-drinkbaar water wordt
    gebruikt voor de produktie van stoom, mits de daartoe aangebrachte leidin
    gen het gebruik van dit water voor andere doeleinden onmogelijk maken en
    geen gevaar voor verontreiniging van vlees van pluimvee opleveren.  Voorts
    kan bij wijze van uitzondering worden toegestaan dat niet-drinkbaar water
    wordt gebruikt voor het koelen van de koelinstallaties.  De leidingen voor
    niet-drinkbaar water moeten goed van de drinkwaterleidingen kunnen worden
    onderscheiden.
21. Het is verboden zaagsel of enig ander soortgelijk middel te strooien over
    de vloer van de werkruimten en de opslagruimten voor vers vlees.
22. Reinigingsmiddelen, ontsmettingsmiddelen en soortgelijke middelen moeten
    zodanig worden gebruikt dat de voorzieningen, het gereedschap en het verse
    vlees van pluimvee er niet door worden aangetast.  Na gebruik van die
    middelen moeten de voorzieningen en het gereedschap grondig met drinkwater
    worden gespoeld.
23. Bij de bewerking van en de goederenbehandeling m.b.t. het vlees mogen geen
    personen zijn betrokken die het vlees kunnen besmetten.
24. Voor alle personen die bij de bewerking van en de goederenbehandeling
    m.b.t. vers vlees van pluimvee zijn betrokken, is een geneeskundige
    verklaring vereist, waarin wordt verklaard dat er geen bezwaar tegen hun
    tewerkstelling bestaat.  De geneeskundige verklaring dient elk jaar te
    worden hernieuwd, tenzij volgens de procedure van artikel 15 een ander
    stelsel van geneeskundige controle van het personeel wordt erkend dat
    gelijkwaardige waarborgen biedt.
 ---pagebreak---                                          29
                                    HOOFDSTUK V
                             KEURING VOOR HET SLACHTEN
25. De dieren dienen binnen 24 uur na aankomst in het slachthuis aan de keu-
     ring vóór het slachten te worden onderworpen.  Deze keuring dient onmid-
     dellijk vóór het slachten nogmaals plaats te vinden, indien na de vorige
     keuring vóór het slachten méér dan 24 uur zijn verlopen.
    Bij aankomst in het slachthuis moet de identiteit van het pluimvee worden
     aangetoond.
    De exploitant van het slachthuis of zijn gemachtigde moet de praktische
    uitvoering van de keuring vóór het slachten, en met name elke nodig
    geachte vorm van goederenbehandeling, vergemakkelijken.
    Bij voor de produktie van "foie gras" gehouden ganzen en eenden die op het
    mestbedrijf zijn verdoofd, uitgebloed en geplukt, mag de keuring vóór het
    slachten plaatsvinden in de laatste week van de mestperiode.
26. Bij de keuring vóór het slachten kan worden volstaan met het opsporen van
    door het vervoer veroorzaakte letsels, voor zover het pluimvee in de loop
    van de laatste 24 uur op het bedrijf van oorsprong werd onderzocht en
    gezond werd bevonden.   Indien de keuring vóór het slachten op het bedrijf
    van oorsprong en die in het slachthuis niet door dezelfde officiële die
    renarts worden uitgevoerd, moeten de dieren vergezeld gaan van een gezond-
    heidsverklaring waarin de in bijlage III vermelde gegevens voorkomen.
    Bij voor de produktie van "foie gras" gehouden ganzen en eenden die op het
    mestbedrijf zijn verdoofd, uitgebloed en geplukt, moeten de niet van de
    ingewanden ontdane karkassen bij aankomst in de uitsnijderij, die voorzien
    is van een afzonderlijke ruimte voor het uitnemen van de ingewanden, ver-
    gezeld gaan van de in bijlage IV bedoelde verklaring.
 ---pagebreak---                                        30 -
27. (a) de keuring vóór het slachten moet worden verricht bij een voldoende
        verlichting;
    (b) de officiële dierenarts dient bij aflevering van dieren bij het
        slachthuis te controleren of de communautaire voorschriften inzake het
        welzijn van dieren zijn nageleefd.
28. De keuring moet het mogelijk maken vast te stellen :
    (a) of het pluimvee lijdt aan een ziekte die op mens of dier kan worden
        overgedragen, dan wel of bepaalde symptomen of de algemene gezond
        heidstoestand van het dier erop wijzen dat een dergelijke ziekte zou
        kunnen uitbreken;
    (b) of het pluimvee symptomen van een bepaalde ziekte dan wel een storing
        van de algemene gezondheidstoestand vertoont, waardoor het vlees onge
        schikt kan worden voor menselijke consumptie.
29. Pluimvee dat lijdt aan gewone vogelpest, pseudo vogelpest (Newcastle
    disease), rabies, salmonellose, cholera of ornithose, wordt ongeschikt
    verklaard voor menselijke consumptie.
30. Mogen niet worden geslacht om als vers vlees voor menselijke consumptie te
    dienen, de dieren waarvan :
      op grond van de aanwezigheid van ziek pluimvee in het slachthuis,
    - op grond van sanitaire gegevens met betrekking tot hun oorsprong,
    is vastgesteld dat zij op zodanige wijze in aanraking zijn gekomen met
    vogels die lijden aan gewone vogelpest, pseudo-vogelpest (Newcastle
    disease), rabies, salmonellose, cholera of ornithose, dat de ziekte op hen
    zou kunnen zijn overgedragen.
31. Het in de punten 28, 29 en 30 bedoelde pluimvee moet afzonderlijk worden
    geslacht, nadat al het andere pluimvee is geslacht.
 ---pagebreak---                                       - 31
                                   HOOFDSTUK VI
                            HYGIENE BIJ HET SLACHTEN
32. Pluimvee dat in de slachtruimten wordt binnengebracht, moet onmiddellijk
    worden geslacht na vooraf te zijn verdoofd.  Verdoving behoeft echter niet
    te worden toegepast indien een godsdienstige rite dit verbiedt.
33. De dieren moeten volledig kunnen uitbloeden en wel op zodanige wijze dat
    het bloed geen verontreiniging kan veroorzaken buiten de slachtplaats.
34. Geslacht pluimvee moet onmiddellijk en volledig worden geplukt.
35. De ingewanden moeten onmiddellijk worden uitgenomen.  Het karkas moet op
    zodanige wijze worden geopend dat de holten en alle ingewanden kunnen
    worden gekeurd.  Daartoe moeten de lever, de milt en het spijsverterings-
    kanaal op zodanige wijze uit het karkas worden verwijderd dat geen veront-
    reiniging plaatsvindt en dat deze ingewanden met de natuurlijke hechtmid
    delen aan het karkas verbonden blijven tot op het ogenblik van de keuring.
    Bij voor de produktie van "foie gras" gehouden en geslachte ganzen en
    eenden mogen echter de ingewanden worden uitgenomen binnen 24 uur, op
    voorwaarde dat de karkassen waarbij de ingewanden nog niet zijn uitgenomen
    zo spoedig mogelijk op de in hoofdstuk XII, punt 61, eerste streepje,
    vastgestelde temperatuur worden gebracht en op deze temperatuur worden
    gehouden, en dat zij overeenkomstig de hygiënische voorschriften worden
    vervoerd.
36. Na keuring moeten de uitgenomen ingewanden onmiddellijk van het karkas
    worden gescheiden en moeten de niet voor menselijke consumptie geschikte
    delen onmiddellijk worden verwijderd.
    De ingewanden of delen van de ingewanden die in het karkas zijn gebleven,
    met uitzondering van de nieren, moeten onmiddellijk, zo mogelijk in hun
    geheel, op voldoende hygiënische wijze worden verwijderd.
 ---pagebreak---                                          32
37. Het opblazen van vlees van pluimvee, het reinigen ervan met doeken en het
    opvullen van karkassen, behalve met eetbare slachtafvallen afkomstig van
    in het slachthuis geslacht pluimvee, zijn verboden.
38. Het is verboden om vóór het einde van de keuring het karkas in stukken te
    snijden, en delen van het vlees weg te nemen of te behandelen.    De offi
    ciële dierenarts kan elke andere voor de keuring vereiste vorm van goede
    renbehandeling voorschrijven.
39. Voor nadere keuring aangehouden vlees dat overeenkomstig punt 48 onge
    schikt is verklaard voor menselijke consumptie of dat overeenkomstig
    punt 49 niet voor menselijke consumptie mag worden aangewend, de veren en
    de afvallen moeten zo spoedig mogelijk worden afgevoerd naar de in punt 4,
    onder d ) , bedoelde ruimten, plaatsen of bakken; bij de goederenbehandeling
    moet erop worden toegezien dat verontreiniging zoveel mogelijk wordt voor
    komen.
40. Uk het keuren en het uitnemen van de ingewanden moet het verse vlees van
    pluimvee onverwijld worden schoongemaakt en gekoeld overeenkomstig de
    hygiënische voorschriften.
41. Karkassen bestemd om door onderdompeling te worden gekoeld overeenkomstig
    het in punt 42 beschreven procédé, moeten onmiddellijk nà het uitnemen van
    de ingewanden grondig worden gewassen in een sproeireiniger en onverwijld
    worden ondergedompeld.    Het sproeireinigen moet gebeuren in een installa
    tie waarbij de karkassen zowel inwendig als uitwendig doeltreffend worden
    gewassen.
    Voor karkassen met een gewicht :
    - van ten hoogste 2,5 kg moet per karkas ten minste 1,5 liter water worden
      gebruikt,
      tussen 2,5 en 5 kg moet per karkas ten minste 2,5 liter water worden
      gebruikt,
      van 5 kg of meer moet per karkas ten minste 3,5 liter water worden
      gebruikt.
 ---pagebreak---                                       - 33
42. Het dompelkoelprocédé dient aan de volgende eisen te voldoen :
    (a) de karkassen moeten door één of meer met water of met ijs en water
         gevulde tanks worden gevoerd, waarvan de inhoud voortdurend wordt
         ververst.  Alleen het systeem waarbij de karkassen voortdurend tegen
         een waterstroom in mechanisch worden voortgestuwd, is aanvaardbaar;
    (b) de temperatuur van het water in de tank of tanks, gemeten bij de
         ingang en de uitgang voor de karkassen, mag niet hoger zijn dan
        + 16°C, respectievelijk + 4°C;
    (c) het procédé moet zó worden toegepast dat de in hoofdstuk XII vastge
        stelde temperatuur zo snel mogelijk wordt bereikt;
    (d) het minimumwaterdebiet tijdens het gehele onder a) bedoelde
        koelprocédé moet :
        - 2,5 liter per karkas bedragen bij karkassen van ten hoogste 2,5 kg,
        - 4 liter per karkas bedragen bij karkassen tussen 2,5 en 5 kg,
        -- 6 liter per karkas bedragen bij karkassen van ten minste 5 kg.
        Indien er verschillende tanks zijn, moeten de toevoer van vers water
        en de afvoer van gebruikt water in elke tank op zodanige wijze zijn
        geregeld dat zij geleidelijk afnemen in de richting waarin de karkas
        sen bewegen, waarbij het verse water zó over de tanks wordt verdeeld
        dat het waterdebiet in de laatste tank niet minder bedraagt dan :
        - 1 liter per karkas bij karkassen van ten hoogste 2,5 kg,
        - 1,5 liter per karkas bij karkassen tussen 2,5 en 5 kg,
        - 2 liter per karkas bij karkassen van ten minste 5 kg.
        Bij de berekening van deze hoeveelheden wordt geen rekening gehouden
        met het water dat is gebruikt wanneer de tanks voor het eerst zijn
        gevuld;
 ---pagebreak---                                      34 -
(e) de karkassen mogen niet langer dan een half uur in het eerste gedeelte
    van de installatie of in de eerste tank verblijven, en ook niet langer
    dan strikt noodzakelijk is in de rest van de installatie of in de
    andere tanks.
    Alle voorzorgen moeten worden genomen opdat, indien het procédé wordt
    onderbroken, de in de eerste alinea genoemde tijdsduur niet wordt
    overschreden.
    Nà elke stilstand van de installatie moet, voordat de installatie weer
    in werking mag worden gesteld, de officiële dierenarts zich ervan
    gewissen of de karkassen nog steeds aan deze verordening voldoen en
    geschikt zijn voor menselijke consumptie; indien dat niet het geval
    is, dient hij erop toe te zien dat ze zo spoedig mogelijk naar de in
    punt 4, onder d ) , bedoelde ruimten worden vervoerd;
(f) elk onderdeel van de installatie moet telkens dat nodig is, aan het
    einde van de werkzaamheden en ten minste éénmaal per dag volledig
    worden leeggemaakt, gereinigd en ontsmet;
(g) het moet voorzien zijn van geijkte controle apparatuur voor adequate
    en voortdurende controle op het meten en registreren van :
    - het waterverbruik tijdens het sproeireinigen vóór de onderdompeling,
    - de temperatuur van het water in de tank of tanks bij de in- en uit
      gang voor de karkassen,
    - het waterverbruik tijdens de onderdompeling,
      het aantal karkassen in elk van de onder (d) hierboven en in punt 41
      genoemde gewichtsklassen;
(h) de resultaten van de verschillende door de producent uitgevoerde
    controles moeten worden bewaard en op diens verzoek aan de officiële
    dierenarts worden voorgelegd;
 ---pagebreak---                                          35
     (i) de juiste werking van de koelinstallatie en de invloed ervan op hygië
         nisch gebied moeten, totdat overeenkomstig artikel 15 communautaire
         microbiologische methoden zijn vastgesteld, worden beoordeeld aan de
         hand van door de Lid-Staten erkende wetenschappelijke microbiologische
         methoden, waarbij de verontreiniging van de karkassen met bacteriën in
         het algemeen en met enterobacteriacea in het bijzonder, vóór en nà
         onderdompeling wordt vergeleken.   Deze vergelijking vindt plaats bij
         de ingebruikneming van de installatie en wordt daarna geregeld her-
         haald, in elk geval zo vaak als in de installatie veranderingen worden
         aangebracht.  De verschillende onderdelen moeten zodanig zijn afgere
         geld dat bevredigende hygiënische normen worden aangehouden.
                                   HOOFDSTUK VII
                              KEURING NA HET SLACHTEN
43. Alle delen van het dier moeten onmiddellijk na het slachten worden gekeurd
44. De keuring nà het slachten moet worden verricht bij voldoende verlichting.
45. De keuring nà het slachten omvat :
    (a) visuele keuring van het geslachte dier;
    (b) voor zover nodig, palpatie en insnijding van het geslachte dier;
    (c) onderzoek naar afwijkingen inzake consistentie, kleur, geur en, even
         tueel, smaak.
46. Indien op basis van de keuringen vóór en nà het slachten besmetting met
    een ziekte wordt vermoed, vraagt de officiële dierenarts dat de nodige
    laboratoriumtests worden verricht ten einde een diagnose te kunnen stellen
    en residuen van stoffen met farmacologische werking op te sporen die
    normaal worden toegediend bij de geconstateerde ziektetoestand.
 ---pagebreak---                                        36 -
47. De in punt 46 bedoelde verplichting tot het opsporen van residuen van
    stoffen met farmacologische werking geldt niet voor pluimvee afkomstig van
    bedrijven onder officiële veterinaire controle, waar de controle op deze
    residuen op het bedrijf zelf wordt verricht.
                                 HOOFDSTUK VIII
                     BESLISSING VAN DE OFFICIËLE DIERENARTS
                         BIJ DE KEURING NA HET SLACHTEN
48. (1) Het pluimvee wordt volledig ongeschikt voor menselijke consumptie
        verklaard indien bij de keuring nà het slachten één van de volgende
        dingen aan het licht komen :
          dood door een andere oorzaak van het slachten,
        - algehele verontreiniging,
        - ernstige letsels en ecchymose,
        - abnormale geur, kleur of smaak,
        - ontbindingsverschijnselen,
        - afwijkingen in de consistentie,
          cachexie,
        - oedeem,
        - ascites,
        - geelzucht,
        - infectieziekten,
        - aspergillose,
        - toxoplasmose,
        - omvangrijk onderhuids of musculair parasitisme,
        - kwaadaardige of multipele tumoren,
        - leukose,
        - vergiftiging.
    (2) Delen van een karkas met gelokaliseerde laesies of verontreinigingen
        die de rest van het vlees niet aantasten, worden ongeschikt verklaard
        voor menselijke consumptie.
 ---pagebreak---                                        37
49. De van het karkas gescheiden kop, met uitzondering van de tong, en de
    volgende ingewanden komen niet in aanmerking voor menselijke consumptie :
    de luchtpijp, de overeenkomstig punt 36 van het karkas gescheiden longen,
    de slokdarm, de krop, de darmen en de galblaas.
                                  HOOFDSTUK IX
          VOORSCHRIFTEN BETREFFENDE HET VOOR UITSNIJDEN BESTEMDE VLEES
50. Het uitsnijden van het karkas in delen en het uitbenen dienen te gebeuren
    in uitsnijruimten.
51. De exploitant van de uitsnijderij of zijn gemachtigde is verplicht de in
    het kader van de controle te verrichten werkzaamheden, met name eventueel
    nodig geachte goederenbehandeling, te vergemakkelijken, en de nodige voor-
    zieningen ter beschikking van de controledienst te stellen; hij moet,
    telkens wanneer dat gevraagd wordt, de met de controle belaste officiële
    dierenarts de nodige gegevens verschaffen omtrent de oorsprong van het in
    zijn inrichting binnengekomen vlees.
52. Vlees dat niet aan de eisen van artikel 3, lid 1, onder B., 1), b),
    voldoet, mag in erkende uitsnijruimten alleen worden binnengebracht indien
    het daar in speciale ruimten wordt opgeslagen; het moet op andere plaatsen
    en op andere tijdstippen worden uitgesneden dan vers vlees dat wel aan die
    eisen voldoet.  De officiële dierenarts moet op elk ogenblik vrije toegang
    hebben tot de koel- en vriesruimten en tot alle werkruimten, ten einde
    erop toe te zien dat deze bepalingen strikt worden nageleefd.
 ---pagebreak---                                         38 -
53. Vers vlees bestemd om te worden uitgesneden moet, zodra het wordt binnen-
    gebracht, worden opgeslagen in de uitsnijruimte of, totdat het wordt
    gebruikt, in de ruimte als bedoeld in punt 14, onder a ) ; het vlees moet zo
    worden bewaard dat de inwendige temperatuur constant blijft op ten hoogste
    -» 4°C.
    In afwijking van punt 40 evenwel mag vlees vanuit de slachtruimte recht
    streeks naar de uitsnijruimte worden vervoerd.
    In dat geval moeten de slachtruimte en de uitsnijruimte in hetzelfde ge-
    bouwencomplex en dicht genoeg bij elkaar liggen, aangezien het uit te
    snijden vlees zonder overlading van de ene ruimte naar de andere moet
    worden overgebracht via een verlenging van het mechanische transportsys-
    teem van de slachtruimte; het uitsnijden moet onmiddellijk gebeuren.
    Zodra het uitsnijden en verpakken zijn voltooid, moet het vlees worden
    vervoerd naar de koelruimte als bedoeld in punt 14, onder a ) .
54. Het vlees moet volgens de behoeften in de in punt 14, onder b ) , bedoelde
    ruimten worden binnengebracht.   Zodra het uitsnijden en verpakken zijn
    voltooid, moet het vlees worden vervoerd naar de koelruimte als bedoeld in
    punt 14, onder a ) .
55. Behalve wanneer het vlees warm wordt uitgesneden, mag het uitsnijden
    slechts plaatsvinden indien het vlees een temperatuur heeft bereikt van
    niet meer dan » 4°C.
56. Reinigen van vers vlees met behulp van doeken is verboden.
                                   HOOFDSTUK X
             CONTROLE VAN UITGESNEDEN VLEES EN VAN OPGESLAGEN VLEES
57. Erkende uitsnijruimten en erkende koel   en vrieshuizen worden door een
    officiële dierenarts gecontroleerd.
 ---pagebreak---                                         39 -
58. De controle door de officiële dierenarts omvat de volgende taken :
      het controleren van het binnenkomende en het uitgaande verse vlees,
    - de keuring van het in de inrichtingen aanwezige verse vlees,
    - de keuring van vers vlees vóór het uitsnijden en bij de afvoer uit de in
      punt 57 genoemde inrichtingen,
    - het controleren van de reinheid van de ruimten, installaties en werktui
      gen, bedoeld in hoofdstuk IV, alsmede van de hygiëne van het personeel,
      inclusief de kleding,
    - het nemen van de nodige monsters voor laboratoriumonderzoek, b.v. voor
      de opsporing van schadelijke kiemen, additieven of andere ongeoorloofde
      chemische stoffen.  De resultaten van dat onderzoek worden in een
      register opgenomen,
    - elke andere controle die hij nodig acht voor het toezicht op de naleving
      van deze verordening.
                                  HOOFDSTUK XI
                         HET AANBRENGEN VAN HET KEURMERK
59. Het keurmerk wordt aangebracht onder de verantwoordelijkheid van de offi
    ciële dierenarts, die daarvoor beschikt over en verantwoordelijk is voor
    (a) de voor het merken van het vlees bestemde instrumenten, die hij pas op
        het tijdstip van het merken en voor de daartoe benodigde tijd aan zijn
        assistenten ter hand mag stellen;
    (b) de etiketten en de onmiddellijke verpakkingen, voor zover daarop reeds
        één van de in punt 60 vastgestelde merken is aangebracht, alsmede de
        in punt 60 bedoelde merkplaatjes.   Van de etiketten, de onmiddellijke
        verpakkingen en de merkplaatjes worden de vereiste aantallen ter
        beschikking gesteld van de assistenten op het ogenblik waarop zij
        moeten worden gebruikt.
 ---pagebreak---                                          40 -
60. (1) Het keurmerk bestaat uit :
        (a)   in het bovenste gedeelte, de kenletter(s) van het land van ver-
              zending in hoofdletters :
              B - D - DK - EL - ESP - F - IRL - I - L - NL - P - UK,
            - in het midden, het veterinair erkenningsnummer van het slacht-
              huis of, eventueel, de uitsnijderij,
            - in het onderste gedeelte, één van de volgende afkortingen :
              CEE, EEG, EWG, E0F, EEC of EOK.
            Zowel de letters als de cijfers moeten 0,2 cm hoog zijn;
        (b) Een ovaal van 6,5 bij 4,5 cm, waarin de onder a) genoemde gegevens
            voorkomen; de letters dienen 0,8 cm en de cijfers 1,1 cm hoog te
            zijn.
    (2) Het voor het merken gebruikte materiaal moet aan alle eisen van de
        hygiëne voldoen en de onder 1 bedoelde gegevens moeten daarop duide
        lijk leesbaar voorkomen.
    (3) (a) Het onder 1, a ) , bedoelde keurmerk moet worden aangebracht :
            - op of zichtbaar onder de onmiddellijke verpakking of elke andere
              verpakking bij afzonderlijk verpakte karkassen,
            - op niet afzonderlijk verpakte karkassen door middel van een
              merkplaatje of een ander merk dat volgens de procedure van arti
              kei 15 is goedgekeurd,
            - op of zichtbaar onder de onmiddellijke verpakking of elke andere
              verpakking bij delen van karkassen of slachtafvallen die in
              kleine hoeveelheden zijn verpakt;
        (b) Het onder 1, b ) , bedoelde keurmerk moet worden aangebracht op
            grote verpakkingen van karkassen, delen van karkassen of slacht-
            afvallen die zijn gemerkt overeenkomstig het bepaalde onder a).
 ---pagebreak---                                        - 41 -
     (4) Wanneer overeenkomstig het bepaalde onder 3 een keurmerk wordt
         aangebracht op de onmiddellijke verpakking of de verpakking,
         - moet het op zodanige wijze worden aangebracht dat het bij het openen
           van de onmiddellijke verpakking of de verpakking wordt vernietigd, of
         - moet de onmiddellijke verpakking of de verpakking op zodanige wijze
           worden verzegeld dat zij na opening niet opnieuw kan worden gebruikt.
                                   HOOFDSTUK XII
                                      OPSLAG
61. - Na de in punt 40 vastgestelde koeling moet vers vlees van pluimvee
       voortdurend op een temperatuur van niet meer dan 4 4°C worden gehouden;
    - Bevroren vlees van pluimvee moet voortdurend op een temperatuur van niet
       meer dan   12°C worden gehouden.
                                  HOOFDSTUK XIII
        ONMIDDELLIJKE VERPAKKING EN VERPAKKING VAN VERS VLEES VAN PLUIMVEE
62. (a) Onverminderd Richtlijn 89/109/EEG van de Raad van 21 december 1988
         betreffende de onderlinge aanpassing van de wetgevingen der Lid-Staten
         inzake materialen en voorwerpen bestemd om met levensmiddelen in
         aanraking te komen (1), moeten onmiddellijke verpakkingen en
         verpakkingen (b.v. kisten, kartonnen dozen) aan alle hygiënische eisen
         voldoen; zij moeten met name voldoende stevig zijn om het vlees een
         doeltreffende bescherming te bieden tijdens het vervoer en de
         goederenbehandeling ;
    (b) De verpakking mag niet opnieuw voor het verpakken van vers vlees wor-
         den gebruikt, behalve wanneer zij bestaat uit corrosiebestendig mate
         riaal dat gemakkelijk kan worden gereinigd en dat vooraf is gereinigd
         en ontsmet.
(1) PB nr. L 40 van 11.2.1988, blz. 38
 ---pagebreak---                                         42
63. Wanneer vers vlees van pluimvee van een onmiddellijke verpakking wordt
    voorzien, moet dit gebeuren volgens de regels van de hygiëne.
    De onmiddellijke verpakking moet doorzichtig en kleurloos zijn en voldoen
    aan de eisen van punt 62, sub a); zij mag een tweede maal voor vlees
    worden gebruikt.
    Voor delen van pluimvee of van het karkas gescheiden slachtafvallen dient
    de onmiddellijke verpakking steeds te bestaan uit een goed gesloten be-
    schermend omhulsel dat aan bovenstaande criteria voldoet.
64. Wanneer evenwel een onmiddellijke verpakking dezelfde bescherming biedt
    als een verpakking, hoeft zij niet doorzichtig en kleurloos te zijn en is
    verpakking in een tweede bergingsmiddel niet noodzakelijk, op voorwaarde
    dat aan de overige eisen van punt 62 wordt voldaan.
                                  HOOFDSTUK XIV
                                     VERVOER
65. Vers vlees van pluimvee moet worden vervoerd in vervoermiddelen die
    zodanig zijn ontworpen en ingericht dat de in hoofdstuk XII aangegeven
    temperatuur tijdens het vervoer niet wordt overschreden.
66. De vervoermiddelen voor vers vlees van pluimvee mogen niet worden gebruikt
    voor het vervoer van levende dieren of van andere produkten die het vlees
    zouden kunnen aantasten of verontreinigen.
67. Vers vlees van pluimvee mag slechts samen worden vervoerd met stoffen die
    het zouden kunnen aantasten of er een geur zouden kunnen aan geven, indien
    de nodige voorzorgsmaatregelen worden getroffen.
68. Vers vlees mag niet worden vervoerd in vervoermiddelen die niet zijn
    gereinigd en ontsmet.
69. Vóór het laden dient de officiële dierenarts zich ervan te vergewissen dat
    de vervoermiddelen en de laadomstandigheden voldoen aan de in dit hoofd
    stuk vastgestelde eisen inzake hygiëne.
 ---pagebreak---                                          - 43
                                       BIJLAGE II
                         VAKBEKWAAMHEIDSEISEN VOOR ASSISTENTEN
1. Alleen kandidaten die aantonen dat zij met betrekking tot de in punt 3,
   onder a), vermelde onderwerpen een door de bevoegde autoriteiten van de Lid-Sta
   ten erkende theorie opleiding, laboratoriumdemonstraties inbegrepen, hebben ge
   volgd van ten minste 400 uur en een praktijkopleiding onder toezicht van een
   officiële dierenarts hebben gehad van ten minste 200 uur, mogen deelnemen aan
   het in artikel 4, lid 2, bedoelde examen. De praktijkopleiding wordt gegeven in
   pluimveeslachterijen, in uitsnijderijcn en opslagplaatsen voor vlees van pluim
   vee en in controleposten voor vers vlees van pluimvee.
2. Assistenten die voldoen aan de eisen van bijlage II bij Verordening (EEG)
   nr       /.. [tot vaststelling van gezondheidsvoorschriften voor de produktie en
   het in de handel brengen van vers vlees en tot intrekking van Richtlijn
   64/433/EEG] behoeven echter slechts een opleidingscursus te volgen met 200 uur
   theorie.
3. Het in artikel 4, lid 2, bedoelde examen omvat een theoretisch gedeelte en een
   praktijkgedeelte en heeft betrekking op de volgende onderwerpen :
   a) theoretisch gedeelte :
        basiskennis van de anatomie en de fysiologie van pluimvee;
        basiskennis van de pathologie van pluimvee;
        basiskennis van de pathologische anatomie van pluimvee;
        basiskennis van de hygiëne, met name de bedrijfshygiëne, de hygiëne bij het
        slachten van pluimvee, het uitsnijden en de opslag, en de arbeidshygiëne;
      - kennis van methoden en procedures voor slachting, keuring, bereiding,
        verpakking en vervoer van vlees van pluimvee;
        kennis van wetten, regelingen en administratieve voorschriften voor het
        verrichten van de werkzaamheden;
        bemonsteringsprocedures;
 ---pagebreak---                                       44 -
b) praktijkgedeelte :
   - keuring vóór het slachten van slachtpluimvee;
   - keuring en beoordeling van geslacht pluimvee;
   - bepaling van de diersoort via onderzoek van de kenmerkende delen van het
     dier;
   - identificatie van een aantal delen van geslacht pluimvee waarin veran-
     deringen voorkomen, en commentaar op die veranderingen;
   - praktische kennis inzake de keuring na het slachten, aan de slachtlijn;
   - praktische kennis op het gebied van hygiënecontrole;
   - praktische kennis op het gebied van bemonstering.
 ---pagebreak---                                        - 45 -
                                   BIJLAGE III
                                       MODEL
                              GEZONDHEIDSVERKLARING
      voor pluimvee dat van het bedrijf naar het slachthuis wordt vervoerd
Bevoegde dienst                                     nr. (1)
I.   Identificatie van de dieren
     Diersoort
     Aantal dieren
     Identifieatiekenmerk
II.  Herkomst van de dieren
     Adres van het bedrijf van herkomst
III. Bestemming van de dieren
     De dieren worden vervoerd naar het volgende slachthuis :
     met de volgende vervoermiddelen :
IV.  Verklaring
     Ondergetekende, officieel dierenarts, verklaart dat bovengenoemde dieren
     op genoemd bedrijf op                    te          uur de keuring vóór
     het slachten hebben ondergaan en gezond werden bevonden.
Gedaan te                            ,
                   (plaats)                       (datum)
                                            (Handtekening van de
                                             officiële dierenarts)
(1) Facultatief.
 ---pagebreak---                                        - 46 -
                                    BIJLAGE IV
                                       MODEL
                              GEZONDHEIDSVERKLARING
       voor de voor de produktie van "foie gras" gehouden ganzen en eenden
           die op het mestbedrijf zijn verdoofd, uitgebloed en geplukt
        en die worden vervoerd naar een uitsnijderij die is voor zien van
         een afzonderlijke ruimte voor het verwijderen van de ingewanden
Bevoegde dienst                                     nr. (1)
I.   Identificatie van de karkassen die niet van hun ingewanden zijn ontdaan
     Diersoort
     Aantal karkassen die niet van hun ingewanden zijn ontdaan
II.  Herkomst van de geslachte dieren die niet van hun ingewanden zijn ontdaan
     Adres van het mestbedrij f :
III. Bestemming van de karkassen die niet van hun ingewanden zijn ontdaan
     De karkassen die niet van hun ingewanden zijn ontdaan, zullen worden
     vervoerd naar de volgende uitsnijderij :
     met de volgende vervoermiddelen :
IV.  Verklaring
     Ondergetekende, officieel dierenarts, verklaart dat bovengenoemde karkas
     sen, die niet van hun ingewanden zijn ontdaan, dieren zijn geweest die op
     genoemd mestbedrijf op                    te          uur vóór het slachten
     zijn gekeurd en gezond werden bevonden.
Gedaan te                            ,
                  (plaats)                        (datum)
                                           (Handtekening van de
                                             officiële dierenarts)
(1) Facultatief.
 ---pagebreak---                                            - 4  7-
 F I N A N C I A L   STATEMENT           concerning :
 Draft proposal for a Council Regulation laying down the health rules for production
 and placing on the market of poultry meat and repealing Directive 71/118/EEC
 1. BUDGET HEADING:               Item:                    Title:
     III B                        382 (1)                  Inspection in Agriculture
 2. LEGAL BASIS: Article 43 of the Treaty
 3. CLASSIFICATION: Non-compulsory expenditure
 4. PURPOSE/DESCRIPTION OF THE MEASURE:
    Verification of the application of the Regulation (Art. 15 and 20)
 5.   METHOD OF CALCULATION:
 5.1.Form of expenditure: Mission expenses
 5.2.Community contribution: 100 %
 5.3.Calculation:
      200 mission days per year at ECU 170 per day (currant cost of inspection) •=
      ECU 34.000 per year
~6~   FINANCIAL IMPLICATION AS REGARDS OPERATING APPROPRIATIONS
 6.1.Schedule of appropriations (m ECU):
          Year
          1991                               0,034
          1992                               0,034
          1993                               0,034
          1994                               0,034
          1995                               0,034
          following years
          Total                              0,170
 6.2.Financing during current year: NIL
 7. OBSERVATIONS:
    (1) When the preliminary draft budget is prepared, an examination will be made to
         see where this category of expenditure is to be charged in the budget.
    This proposal also calls for 2 additional A7/6 posts.
    Staff requirements set out above must be met by redeployment within the Commission
    or by the budget procedure for the year concerned.
 ---pagebreak---                                              48
*
                                          "      "               Task Force PME
                                                                  I' I II  •   I • I HIM
                   COMPETITIVENESS AND EMPLOYMENT IMPACT STATEMENT
 I.    What    Is the main reason for Introducing the measure?
       To have a uniform level of healthy and hygienic guarantees for fresh
       poultry meat produced In the Community In order to allow the free
       trade between Member States.
  II.  Features of the businesses In question, in particular:
       a) Are they many SMEs?
           Yes
       b) Are they concentrated In regions which are:
            I.   eligible for regional aid in the Member states?
                  No
            II. eliglble under the ERDF?
                  No
  Ml.  What direct obligations does this measure Impose on businesses?
        Respect hygiene rules and      In particular control measures established
        at Community level.
  IV.  What Indirect obligations are         local authorities   likely to       Impose on
        businesses?
        Being this text a regulation,           all   the  requirements      are     Imposed
        directly at Community level.
  V.    Are there any special measures In respect of SMEs? Please specify.
        Yes,     In relation to farm gate sale and small business. Other
        derogations can be granted under the proposed Council Decision .../...
        on the granting of derogations from specific Community health rules on
        the production and marketing of products of animal origin.
  VI.   What    Is the likely effect on-.
        a) the competitiveness of businesses?
            PositIve
        b) employment?
            PositIve
  VII.  Have both      sides of  Industry   been   consulted?  Please     indicate       their
        op In Ions
        Yes. Favourable.
 ---pagebreak---                                                                     ISSN 0254-1513
                                                              COM(89) 668 def.
                                                  DOCUMENTEN
NL                                                                        03 05
                                Catalogusnummer : CB-CO-90-056-NL-C
                                                            ISBN 92-77-57291-4
Bureau voor officiële publikaties der Europese Gemeenschappen
L-2985 Luxemburg