CELEX: 51987PC0658
Language: nl
Date: 1987-12-16
Title: VOORSTEL VOOR EEN RICHTLIJN VAN DE RAAD INZAKE GEZONDHEIDSVRAAGSTUKKEN IN VERBAND MET DE PRODUKTIE, DE AFZET IN DE GEMEENSCHAP EN DE INVOER UIT DERDE LANDEN, VAN GEHAKT EN VAN VLEES IN STUKKEN VAN MINDER DAN HONDERD GRAM

Nr.Cl8/8                             Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen                                      23.1.88
                                                             II
                                                 (Voorbereidende besluiten)
                                                  COMMISSIE
             Voorstel voor een richtlijn van de Raad inzake gezondheidsvraagstukken in verband met de
             produktie, de afzet in de Gemeenschap en de invoer uit derde landen van gehakt en van vlees in
                                            stukken van minder dan 100 gram
                                                     COM(87) 658 def.
                              (Door de Commissie bij de Raad ingediend op 21 december 1987)
                                                       (88/C 18/10)
DE RAAD VAN DE EUROPESE GEMEENSCHAPPEN,                          Overwegende dat bij Richtlijn 64/433/EEG van de Raad
                                                                van 26 juni 1964 inzake gezondheidsvraagstukken op het
                                                                 gebied van het intracommunautaire handelsverkeer in
Gelet op het Verdrag tot oprichting van de Europese
                                                                 vers vlees ('), laatstelijk gewijzigd bij Richtlijn 86/587/
Economische Gemeenschap, inzonderheid op artikel 43,
                                                                 EEG (2), de gezondheidsvoorschriften voor het intra-
                                                                 communautaire handelsverkeer in vers vlees zijn gehar-
Gezien het voorstel van de Commissie,                            moniseerd;
                                                                 Overwegende dat bij Richtlijn 77/99/EEG van de Raad
Gezien het advies van het Europese Parlement,                    van 21 december 1976 inzake gezondheidsvraagstukken
                                                                 op het gebied van het intracommunautaire handelsver-
                                                                 keer in vleesprodukten ( J ), laatstelijk gewijzigd bij Ver-
Gezien het advies van het Economisch en Sociaal                  ordening (EEG) nr. 3768/85 (4), de gezondheidsvoor-
Comité,                                                          schriften voor het intracommunautaire handelsverkeer in
                                                                 vleesprodukten zijn geharmoniseerd;
Overwegende dat er, met het oog op een goede werking             Overwegende dat voor de vaststelling van de voorschrif-
van de gemeenschappelijke markt en meer in het bijzon-           ten voor vlees dat bestemd is om te worden gebruikt als
der van de gemeenschappelijke marktordeningen voor               grondstof, en van de voorschriften voor de erkenning
vlees, voor moet worden gezorgd dat de handel in ge-             van bedrijven moet worden uitgegaan van de geldende
hakt en in vlees in stukken van minder dan 100 gram              richtlijnen; dat voorts op het handelsverkeer in gehakt en
niet langer wordt afgeremd door verschillen tussen de            in vlees in stukken van minder dan 100 gram een aantal
Lid-Staten inzake gezondheidsvoorschriften; dat harmo-           bepalingen van Richtlijn 64/433/EEG inzake het intra-
nisatie van die voorschriften daarenboven tot een betere         communautaire handelsverkeer kan worden toegepast;
harmonisatie bij de produktie en tot gelijkheid in con-
currentievoorwaarden zal bijdragen, en tevens de consu-          Overwegende dat bij Richtlijn 72/462/EEG van de Raad
ment een kwaliteitsprodukt zal waarborgen;                       van 12 december 1972 inzake gezondheidsvraagstukken
                                                                 en veterinairrechtelijke vraagstukken bij de invoer van
                                                                 runderen en varkens en van vers vlees uit derde lan-
Overwegende dat het in het kader van de interne markt,           den (5), laatstelijk gewijzigd bij Richtlijn 87/64/EEG (4),
met het oog op de totstandbrenging van het vrije verkeer         met name de gezondheidsvoorschriften voor de invoer
binnen het grondgebied van de Gemeenschap, de voor-              van vlees uit derde landen zijn geharmoniseerd; dat voor
koming van concurrentiedistorsies en. een gelijke be-            de vaststelling van de voorschriften voor vlees dat be-
scherming van de gezondheid van de consument, nodig              stemd is om te worden gebruikt als grondstof, en van de
is de voorschriften voor de produktie en de afzet geleide-       voorschriften voor de erkenning van bedrijven moet wor-
lijk voor de hele produktie in de Gemeenschap van toe-           den uitgegaan van Richtlijn 72/462/EEG; dat op de in-
passing te verklaren;                                            voer van vers vlees en van vlees in stukken van minder
                                                                 dan 100 gram een aantal bepalingen van genoemde richt-
                                                                 lijn kan worden toegepast;
Overwegende dat een communautaire regeling voor de
invoer uit derde landen moet worden vastgesteld;
                                                                  ;') P B nr. 121 van 29. 7. 1964, blz. 2 0 1 2 / 6 4 .
Overwegende dat het dienstig is gezondheidsvoorschrif-            ;2) P B nr. L 339 van 2. 12. 1986, blz. 26.
ten vast te stellen voor bereiding, verpakking, opslag en         ;5) P B nr. L 26 van 3 1 . 1. 1977, blz. 85.
vervoer van gehakt en van vlees in stukken van minder             ;4) P B nr. L 362 van 3 1 . 12. 1985, blz. 8.
dan 100 gram; dat ook de gezondheidseisen waaraan dit             ;5) P B nr. L 302 van 3 1 . 12. 1972, blz. 28.
vlees moet voldoen dienen te worden vastgesteld;                  ;6) P B nr. L 34 van 5. 2. 1987, blz. 52.
 ---pagebreak--- 23.1.88                                Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen                               Nr.Cl8/9
Overwegende dat de onderhavige richtlijn niet van toe-                b) onder vlees in stukken van minder dan 100 gram
passing moet worden verklaard op gehakt en op vlees in                    wordt verstaan: vers vlees van spierweefsel dat met
stukken van minder dan 100 gram die geen voorwerp                         de hand of machinaal is verdeeld in stukken van
zijn van handelstransacties of die in aanwezigheid van de                 minder dan 100 gram en waaraan eventueel
consument worden bereid;                                                  kruiderijen zijn toegevoegd;
                                                                      c) onder „officiële dienst" wordt verstaan: de veteri-
Overwegende dat de vaststelling van maatregelen voor                      naire dienst of een andere, gelijkwaardige dienst
de uitvoering van deze richtlijn aan de Commissie moet                    die door de betrokken Lid-Staat voor de controle
worden toevertrouwd; dat daartoe dient te worden voor-                    op de toepassing van deze richtlijn is aangewezen.
zien in procedures waarbij, in het kader van het Perma-
nent Veterinair Comité, een nauwe en doeltreffende
samenwerking tussen de Commissie en de Lid-Staten tot                                     HOOFDSTUK I
stand wordt gebracht,                                             Voorschriften voor het intracommunautaire handelsver-
                                                                                                keer
HEEFT DE VOLGENDE RICHTLIJN VASTGESTELD:                                                      Artikel 3
                                                                  Elke Lid-Staat ziet erop toe dat slechts aan de onder-
                                                                  staande voorwaarden beantwoordend vlees als omschre-
                           Artikel 1
                                                                  ven in artikel 2, punt 2, van zijn grondgebied naar dat
1.     In deze richtlijn worden voorschriften vastgesteld         van een andere Lid-Staat wordt verzonden:
voor de gezondheidsvraagstukken in verband met de
produktie, de afzet en de invoer uit derde landen van             1. Het vlees moet bereid zijn uit vers vlees dat:
gehakt en van vlees in stukken van minder dan 100
gram.                                                                 a) aan Richtlijn 64/433/EEG voldoet en afkomstig is
                                                                          uit de Lid-Staat waarin de bereiding geschiedt of
                                                                          uit enige andere Lid-Staat;
2.     Deze richtlijn is niet van toepassing op:
                                                                      b) aan Richtlijn 72/462/EEG voldoet en hetzij recht-
                                                                          streeks, hetzij via een andere Lid-Staat, uit een
a) gehakt en vlees in stukken van minder dan 100 gram                     derde land afkomstig is.
    die in aanwezigheid van de consument worden be-
    reid,                                                         2. Het vlees moet bereid zijn:
                                                                      a) in een overeenkomstig artikel 8 van Richtlijn
b) voor zover de voorschriften voor het intracommunau-
                                                                          64/433/EEG erkende en gecontroleerde uitsnijde-
    taire handelsverkeer van toepassing zijn, gehakt en
                                                                          rij of
    vlees in stukken van minder dan 100 gram,
    — in de persoonlijke bagage van reizigers, voor zo-               b) in een overeenkomstig artikel 6 van Richtlijn
         ver de produkten nadien niet worden gebruikt                     77/99/EEG erkend en gecontroleerd bedrijf.
         voor handelsdoeleinden,
    — in kleine zendingen aan particulieren, voor zover            3. De bedrijven waarin dit vlees is bereid, moeten in het
         het gaat om zendingen zonder enig handelskarak-               kader van deze richtlijn niet alleen voldoen aan het
         ter,                                                         bepaalde onder 2, maar ook:
    — die als voor het personeel en de passagiers be-                  a) aan het bepaalde in hoofdstuk I van de bijlage;
         stemd proviand in vervoermiddelen voor commer-
         cieel vervoer tussen de Lid-Staten worden meege-             b) voorkomen op een overeenkomstig artikel 4 opge-
         voerd.                                                           stelde lijst.
                                                                   4. Dit vlees moet zijn bereid, verpakt en opgeslagen
                            Artikel 2                                  overeenkomstig het bepaalde in de hoofdstukken II
                                                                       en III van de bijlage.
 Voor de toepassing van deze richtlijn geldt het volgende:
                                                                   5. Het vlees moet gecontroleerd zijn overeenkomstig het
 1. De in artikel 2 van Richtlijn 64/433/EEG en in arti-               bepaalde in de hoofdstukken IV en V van de bijlage.
    kel 2 van Richtlijn 72/462/EEG vervatte definities
    zijn van toepassing.                                           6. Het vlees moet van een keurmerk zijn voorzien over-
                                                                       eenkomstig het bepaalde in hoofdstuk VI van de bij-
                                                                       lage.
 2. a) Onder „gehakt" wordt verstaan: vers vlees van
        spierweefsel dat machinaal is fijngemaakt en               7. Het vlees moet zijn vervoerd overeenkomstig het be-
        waaraan eventueel kruiderijen zijn toegevoegd;                 paalde in hoofdstuk VII van de bijlage.
 ---pagebreak--- Nr. C 18/10                            Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen                                  23.1. 88
8. Het vlees moet gedurende het vervoer naar het land                                         Artikel 7
    van bestemming vergezeld gaan van een gezondheids-
    certificaat van het in hoofdstuk VIII van de bijlage          Richtlijn 64/433/EEG wordt als volgt gewijzigd:
    opgenomen model.
                                                                  1. Artikel 5, onder b), wordt gelezen:
                                                                      ,,b) separatorvlees;".
                           Artikel 4
1.     De Lid-Staten plaatsen bij bedrijven die voldoen           2. Artikel 5, punt 1, wordt geschrapt.
aan de voorwaarden van deze richtlijn en die voorkomen
op de lijsten van bedrijven bedoeld in artikel 8 van Richt-       3. Artikel 6, lid 1, onder iii), wordt gelezen:
lijn 64/433/EEG en in artikel 6 van Richtlijn                         ,,iii) vers vlees als bedoeld in artikel 5, onder b) en
77/99/EEG de specifieke vermelding „Erkend — Richt-                   onder i) tot en met k)".
lijn . ..". Zij doen daarvan mededeling aan de Commissie
en aan de andere Lid-Staten.
                                                                                              Artikel 8
2.     De Lid-Staten brengen de in lid 1 genoemde speci-          Voor het handelsverkeer in vlees als omschreven in arti-
fieke vermelding slechts aan wanneer zij zich ervan heb-          kel 2, punt 2, gelden dezelfde veterinairrechtelijke voor-
ben vergewist dat het bedrijf aan deze richtlijn voldoet.         schriften als voor dat in vers vlees.
De Lid-Staten trekken deze specifieke vermelding in, in-
dien niet meer aan de bepalingen wordt voldaan.
                                                                                          HOOFDSTUK II
3.     De Lid-Staten houden rekening met de bevindingen
                                                                  Uitbreiding van de communautaire voorschriften tot de
van een eventuele, overeenkomstig artikel 9 van Richtlijn
                                                                                     totale nationale produktie
64/433/EEG uitgevoerde controle. Wanneer de speci-
fieke vermelding als bedoeld in lid 1 wordt ingetrokken,
wordt dit aan de andere Lid-Staten en aan de Commissie                                        Artikel 9
meegedeeld.
                                                                  Met ingang van 1 januari 1990 zien de Lid-Staten erop
                                                                  toe dat vlees als omschreven in artikel 2, punt 2, dat uits-
                           Artikel 5                              luitend voor afzet op hun nationale markt is bestemd,
                                                                  wordt:
 1.     Onverminderd het bepaalde in artikel 8, lid 2, van
Richtlijn 64/433/EEG en in artikel 6, lid 2, van Richtlijn        1. bereid, verpakt en opgeslagen overeenkomstig het be-
77/99/EEG worden de inspectie en de controle van be-                  paalde in de hoofdstukken II en III van de bijlage,
drijven in het kader van deze richtlijn door de officiële
dienst uitgevoerd.
                                                                  2. gecontroleerd overeenkomstig het bepaalde in de
                                                                      hoofdstukken IV en V van de bijlage,
2.      Het personeel van de officiële dienst kan zich door
speciaal daartoe opgeleid personeel doen bijstaan. Het            3. vervoer overeenkomstig het bepaalde in hoofdstuk
personeel van de officiële dienst moet, ten einde zich van            VII van de bijlage.
de naleving van deze richtlijn te kunnen vergewissen, te
 allen tijde vrije toegang hebben tot alle bij de bereiding
van vlees als bedoeld in artikel 2, punt 2, betrokken ge-                                    Artikel 10
 deelten van de bedrijven.
                                                                  Met ingang van 1 januari 1992 en onverminderd de voor
                                                                  de totstandbrenging van de interne markt vastgestelde
                           Artikel 6                              horizontale communautaire bepalingen, moet bij afzet
                                                                  van vlees als omschreven in artikel 2, punt 2, aan het
 1.     Bij geschillen over de naleving, in een bedrijf, van      bepaalde in hoofdstuk I zijn voldaan.
 de onderhavige richtlijn, zijn de bepalingen van artikel 8,
 lid 3, van Richtlijn 64/433/EEG van toepassing.
                                                                                          HOOFDSTUK III
 2.     De bepalingen van artikel 9 van Richtlijn
                                                                                       Invoer uit derde landen
 64/433/EEG zijn van toepassing op de controles ter
 plaatse die voor de eenvormige toepassing van de onder-
 havige richtlijn nodig zijn.                                                                 Artikel 11
                                                                   1.     De Lid-Staten geven slechts toestemming om vlees
 3.     De artikelen 10 en 11 van Richtlijn 64/433/EEG            als omschreven in artikel 2, punt 2, uit een derde land in
 zijn van toepassing op het handelsverkeer in vlees als           te voeren, als dit vlees aan de door de Commissie vol-
 omschreven in artikel 2, punt 2, van de onderhavige              gens de procedure van artikel 15 vastgestelde gezond-
 richtlijn.                                                       heids- en veterinairrechtelijke eisen voldoet.
 ---pagebreak--- 23.1. 88                                Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen                             Nr. C 18/11
2.     Bij de vaststelling van de in lid 1 bedoelde beschik-       2.     In het Comité worden de stemmen van de Lid-Sta-
kingen wordt rekening gehouden met de door het derde               ten gewogen volgens het bepaalde in artikel 148, lid 2,
land, met name ten aanzien van de oorsprong van het                van het Verdrag. De voorzitter neemt niet aan de stem-
vlees voor bereiding van vlees als omschreven in artikel           ming deel.
2, punt 2, verstrekte garanties en, in elk bijzonder geval,
met de naleving van de bepalingen in de bijlage.                   3.     De vertegenwoordiger van de Commissie dient een
                                                                   ontwerp in van de te nemen maatregelen. Het Comité
                           Artikel 12                              brengt over deze maatregelen advies uit binnen een ter-
                                                                   mijn van twee dagen. Het Comité spreekt zich uit met
1.     Artikel 5 van Richtlijn 72/462/EEG is van toepas-           een meerderheid van 54 stemmen.
sing op de controles ter plaatse die voor de toepassing
van de onderhavige richtlijn nodig zijn.                           4.     De Commissie stelt de maatregelen vast en legt
                                                                   deze onmiddellijk ten uitvoer, wanneer zij in overeen-
2.      De bepalingen van de artikelen 23 tot en met 28            stemming zijn met het advies van het Comité. Wanneer
van Richtlijn 72/462/EEG zijn van toepassing op de in-             de maatregelen niet in overeenstemming zijn met het ad-
voer van vlees als omschreven in artikel 2, punt 2.                vies of wanneer het Comité geen advies heeft uitge-
                                                                   bracht, legt de Commissie de Raad onverwijld een voor-
                           Artikel 13                              stel betreffende de te nemen maatregelen voor. De Raad
                                                                   stelt de maatregelen vast met gekwalificeerde meerder-
Richtlijn 72/462/EEG wordt als volgt gewijzigd:                    heid van stemmen.
 1. Artikel 20, onder i), wordt gelezen:
                                                                   Indien de Raad binnen drie maanden na indiening van
    ,,i) separatorvlees,".                                         het voorstel geen maatregelen heeft vastgesteld, stelt de
2. Artikel 20, onder j), wordt gelezen.                            Commissie de voorgestelde maatregelen vast en legt zij
                                                                   deze onmiddelijk ten uitvoer.
    ,,j) ander gehakt, ander op een soortgelijke wijze
         fijngemaakt vlees en ander vers vlees in stukken
                                                                                              Artikel 16
         van minder dan 100 gram dan is toegestaan op
         grond van artikel 12 van Richtlijn... van de               Onverminderd de geldende communautaire wetgeving
         Raad van . . . inzake gezondheidsvraagstukken in           inzake toevoegingsmiddelen die in levensmiddelen mo-
         verband met de produktie, de afzet in de Ge-               gen worden gebruikt, blijven, tot de inwerkingtreden van
         meenschap en de invoer uit derde landen van ge-            de communautaire bepalingen ter zake, voor het gebruik
         hakt en van vlees in stukken van minder dan 100           van toevoegingsmiddelen in vlees als omschreven in arti-
         gram (x).                                                  kel 2, punt 2, de bepalingen van het nationale recht gel-
                                                                    den.
    0) PB nr. L . . .".
                                                                                              Artikel 17
                        HOOFDSTUK IV                                Totdat eventuele communautaire bepalingen in werking
                                                                    treden, doet deze richtlijn geen afbreuk aan de bepalin-
                      Algemene bepalingen
                                                                    gen van de Lid-Staten inzake de behandeling van vlees
                            Artikel 14                              als omschreven in artikel 2, punt 2, met ioniserende of
                                                                    ultraviolette stralen.
 De bijlage bij deze richtlijn wordt, met name voor aan-
 passing aan de technische ontwikkelingen, volgens de                                         Artikel 18
 procedure van artikel 15 door de Commissie gewijzigd.
                                                                    De Lid-Staten doen de nodige wettelijke                 en
                            Artikel 15                              bestuursrechtelijke bepalingen in werking treden om
                                                                    uiterlijk per 1 januari 1989 gevolg te geven aan deze
 1.     Bij toepassing van de in dit artikel omschreven pro-        richtlijn. Zij stellen de Commissie daarvan onverwijld in
 cedure leidt te voorzitter van het bij besluit van de Raad         kennis.
 van 15 oktober 1968 ingestelde Permanent Veterinair
 Comité, hierna het „Comité" genoemd, hetzij op eigen                                          Artikel 19
 initiatief, hetzij op verzoek van een Lid-Staat, deze pro-
 cedure onverwijld in bij het Comité. '                              Deze richtlijn is gericht tot de Lid-Staten.
 ---pagebreak--- N r . C 18 / 1 2                            Publikatieblad van de E u r o p e s e G e m e e n s c h a p p e n               23.1.88
                                                                   BIJLAGE
                                                              HOOFDSTUK I
                 BIJZONDERE VOORWAARDEN VOOR DE ERKENNING VAN BEDRIJVEN VOOR                                            DE
                               PRODUKTIE VAN VLEES ALS GEDEFINIEERD IN ARTIKEL 2, P U N T 2
                  1. De bedrijven waar vlees wordt geproduceerd als gedefinieerd in artikel 2, punt 2, moeten niet alleen
                     voldoen aan hetgeen bepaald is in de voorwaarden die respectievelijk zijn vastgesteld in bijlage I,
                     hoofdstuk II, van Richtlijn 64/433/EEG en in bijlage A, hoofdstuk I van Richtlijn 77/99/EEG, maar
                     ook ten minste beschikken over:
                     a) een lokaal voor het uitsnijden, de gehaktbereiding en het verpakken, dat is voorzien van een zelf-
                        registrerende thermometer of een telethermometer. De temperatuur in dit lokaal mag ten hoogste
                         + 12 °C bedragen; wanneer het gehakt echter niet via een continu machinaal procédé en in een tot
                        en met de verpakking gesloten circuit wordt bereid, mag de temperatuur in dit lokaal ten hoogste
                         + 7 °C bedragen;
                     b) een lokaal voor het aanbrengen van de eindverpakking, tenzij voldaan is aan de voorwaarden van
                        bijlage I, hoofdstuk XI, punt 62, van Richtlijn 64/433/EEG;
                     c) een lokaal voor het opslaan van kruiderijen;
                     d) koel- en vriesinstallaties van voldoende capaciteit om aan de in deze richtlijn vermelde bepalingen
                        inzake temperatuur te kunnen voldoen.
                  2. Met betekking tot de hygiëne van het personeel, de lokalen, het gereedschap en de werktuigen in de
                     bedrijven gelden de voorschriften van hoofdstuk IV van bijlage I van Richtlijn 64/433/EEG.
                                                              H O O F D S T U K II
                 VOORWAARDEN VOOR DE PRODUKTIE VAN VLEES IN STUKKEN VAN MINDER DAN
                                                                  100 GRAM
                  3. Voor het uitsnijden wordt het geslachte dier onderzocht op eventuele besmettingen. Voordat het vlees
                     wordt versneden in stukken van minder dan 100 gram, worden besmette gedeelten weggesneden en in
                     beslag genomen.
                  4. Vlees in stukken van minder van 100 gram mag niet worden bereid uit afvallen en resten van opmaak.
                  5. De totaaltijd voor de bewerkingen tussen het tijdstip waarop het vlees de lokalen bedoeld in hoofdstuk
                     I, punt 1, onder a), wordt binnengebracht en het tijdstip waarop het eindprodukt wordt gekoeld of
                     bevroren, bedraagt een uur.
                  6. Onmiddellijk na de produktie moet het vlees van minder dan 100 gram worden opgeslagen bij een
                     temperatuur van ten hoogste + 3 °C voor zover het gaat om gekoeld vlees en van ten hoogste - 18 °C
                     voor zover het gaat om bevroren vlees.
                  7. Onmiddellijk na de produktie moet het vlees in stukken van minder dan 100 gram hygiënisch worden
                     verpakt.
                                                              H O O F D S T U K III
                                       VOORWAARDEN VOOR DE PRODUKTIE VAN G E H A K T
                  8. Vóór het uitsnijden wordt het geslachte dier onderzocht op eventuele besmettingen. Voordat het ge-
                     hakt wordt bereid, worden alle besmette gedeelten weggesneden en in beslag genomen.
                  9. Gehakt mag niet worden bereid uit afvallen en resten van opmaak.
 ---pagebreak--- 23.1.88                             Publikatieblad van de E u r o p e s e G e m e e n s c h a p p e n              N r . C 18/13
        10. De totaaltijd voor de bewerkingen tussen het tijdstip waarop het vlees de lokalen bedoeld in hoofdstuk
            I, punt 1, onder a), wordt binnengebracht en het tijdstip waarop het eindprodukt wordt bevroren,
            bedraagt een uur. Tijdens de bereiding van het gehakt, mag de inwendige temperatuur van het vlees
            nooit meer bedragen dan + 4 °C.
        11. Onmiddelijk na de produktie moet het gehakt worden opgeslagen bij een temperatuur van ten hoogste
            — 18 °C. Bij besluit van de officiële dienst mag het gehakt echter bij een hogere temperatuur worden
            opgeslagen.
        12. Onmiddellijk na de produktie moet het gehakt hygiënisch worden verpakt.
                                                       H O O F D S T U K IV
               C O N T R O L E O P G E H A K T EN VLEES IN STUKKEN VAN MINDER DAN 100 GRAM
        13. De bedrijven waarin vlees als gedefinieerd in artikel 2, punt 2, wordt geproduceerd, worden gecontro-
            leerd door de officiële dienst.
        14. De controle van de officiële dienst omvat met name:
            — controle van de ontvangen hoeveelheden van vlees;
            — controle van de afgeleverde hoeveelheden vlees als gedefinieerd in artikel 2, punt 2;
            — controle op de hygiëne van de lokalen, installaties en werktuigen;
            — het nemen van de nodige monsters, met name van de monsters die nodig zijn voor microbiologisch
                onderzoek als bedoeld in hoofdstuk V.                                                 (
                                                       HOOFDSTUK V
                                  MICROBIOLOGISCH ONDERZOEK VAN G E H A K T
        15. De bereiding van gehakt moet worden gecontroleerd via dagelijks microbiologisch onderzoek in het
            betrokken bedrijf.
        16. Het voor onderzoek te nemen monster moet bestaan uit vijf delen van 100 gram elk. Als gehakt in
            rechtstreeks voor de eindverbruiker bestemde porties wordt bereid, moet het monster worden genomen
            uit de verpakte produkten. De monsters moeten representatief zijn voor de dagproduktie.
        17. De monsters moeten dagelijks worden onderzocht op mesofiele aërobe bacteriën en wekelijks op sal-
            monella, stafylokokken, en anaërobe sulfaatreducerende bacteriën.
        18. De analysemethodes worden vastgesteld volgens de procedure van artikel 15.
        19. De richtsnoeren voor de interpretatie van de uitslagen van het microbiologisch onderzoek zijn:
                Mesofiele aërobe      Escherichia coli     Anaërobe sulfaat-         Stafylokokken     Salmonella
                   bacteriën                             reducerende bacteriën
                   5-lOVg                 100/g                   30/g                     100/g      nihil/25 g
        20. De uitkomsten van het microbiologisch onderzoek worden beschikbaar gesteld aan de officiële dienst.
 ---pagebreak--- Nr. C 18/14                            Publikatieblad van de E u r o p e s e G e m e e n s c h a p p e n                 2 3 . 1 . 88
                                                         H O O F D S T U K VI
                                         H E T AANBRENGEN VAN H E T KEURMERK
            21. Op de verpakking van vlees als gedefinieerd in artikel 2, punt 2, dat is bereid in uitsnijderijen als
                bedoeld in artikel 3, punt 2, onder a), moet het bedrijfskeurmerk voorkomen als gedefinieerd in bijlage
                I, hoofdstuk X, van Richtlijn 64/433/EEG.
                Op de verpakking van vlees als gedefinieerd in artikel 2, punt 2, dat is bereid in bedrijven als bedoeld
                in artikel 3, punt 2, moet het bedrijfskeurmerk voorkomen als gedefineerd in bijlage A, hoofdstuk
                VIII, van Richtlijn 77/99/EEG.
            22. Bovendien moeten op de verpakking worden vermeld:
                — de diersoort of diersoorten waarvan het vlees afkomstig is,
                — de datum van bereiding en
                — de lijst van kruiderijen.
            23. Onverminderd het bepaalde in de punten 21 en 22 dient bij vlees als gedefinieerd in artikel 2, punt 2,
                dat verpakt is in handelsporties die bestemd zijn voor de rechtstreekse verkoop aan de verbruiker, op
                de verpakking zelf of op een op de verpakking bevestigd etiket een reproduktie van het in punt 21
                voorgeschreven keurmerk voor te komen. Daarin moet het toelatingsnummer van het betrokken bedrijf
                staan. De in de Richtlijnen 64/433/EEG en 77/99/EEG voorgeschreven afmetingen gelden niet voor
                de bij dit punt voorgeschreven reproduktie van het keurmerk.
                                                         H O O F D S T U K VII
                                                             VERVOER
            24. Vlees als gedefinieerd in artikel 2, punt 2, dient zodanig te worden vervoerd dat het gedurende het
                vervoer beschermd is tegen invloeden waardoor het kan worden besmet of aangetast. Hierbij dient
                rekening te worden gehouden met de duur en de omstandigheden van het vervoer, alsmede met de
                gebruikte vervoermiddelen. De voor het vervoer van vlees als gedefinieerd in artikel 2, punt 2, ge-
                bruikte vervoermiddelen dienen met name zo te zijn ingericht dat de in deze richtlijn aangegeven
                temperaturen niet overschreden worden.
 ---pagebreak--- 23.1.88                               Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen                                           Nr. C 18 /15
                                                         HOOFDSTUK VIII
                                                               MODEL
                                                  GEZONDHEIDSCERTIFICAAT
        voor: — gehakt
                 — vlees in stukken van minder dan 100 gram (*) bestemd voor een Lid-Staat van de EEG
                                                                                                       Nummer (2):
        Land van verzending:
        Officiële dienst:
        Referentie:
                                                                     (facultatief)
          I. Identificatie van het vlees
             Vlees van:
                                                                      (diersoort(en))
             Aard van de verpakking:
             Aantal stuks of colli:
              Datum van bereiding:
              Nettogewicht:
         II. Herkomst van het vlees
             Adres(sen) en toelatingsnummer(s) van het bedrijf:
        III. Bestemming van het vlees
              Het vlees wordt verzonden uit:
                                                                                   (plaats van verzending)
                                              naar:
                                                                             (land en plaats van bestemming)
                   J
              per( ):
              Naam en adres van de afzender:
              Naam en adres van degene voor wie de zending bestemd is:
        IV. Gezondheidsverklaring
              Ondergetekende verklaart hierbij dat het hierboven omschreven vlees is bereid met inachtneming van
              de voorschriften inzake bereiding en controle die zijn vastgesteld in Richtlijn . . . van de Raad van .. .
              inzake gezondheidsvraagstukken in verband met de produktie, de afzet in de Gemeenschap en de
              invoer uit derde landen van gehakt en van vlees in stukken van minder dan 100 gram.
        Gedaan te                                                       ,
                                     (plaats)                                                           (datum)
                                                                                    (Handtekening van de officiële dienst)
        (') Doorhalen wat niet van toepassing is.
        (2) Facultatief.
        (') Bij verzending per spoorwagon of vrachtwagen dient het kenteken of nummer te worden vermeld; bij verzending per
            vliegtuig dient net nummer van de vlucht te worden aangegeven en bij verzending per boot moet de naam en zo nodig
             het nummer van de container worden vermeld.