CELEX: 
Language: es
Date: 2020-02-14 00:00:00
Title: REGLAMENTO (UE) …/... DE LA COMISIÓN que modifica el Reglamento (CE) n.º 2073/2005 en lo relativo a la Salmonella en la carne de reptiles

COMISIÓN
                           EUROPEA
                                                     Bruselas, 14.2.2020
                                                     C(2020) 434 final
                      REGLAMENTO (UE) …/... DE LA COMISIÓN
                                        de 14.2.2020
   que modifica el Reglamento (CE) n.º 2073/2005 en lo relativo a la Salmonella en la carne
                                         de reptiles
                            (Texto pertinente a efectos del EEE)
ES                                                                                          ES
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                                                  de 14.2.2020
    que modifica el Reglamento (CE) n.º 2073/2005 en lo relativo a la Salmonella en la carne
                                                    de reptiles
                                    (Texto pertinente a efectos del EEE)
   LA COMISIÓN EUROPEA,
   Visto el Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea,
   Visto el Reglamento (CE) n.º 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril
   de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios1, y en particular su artículo 4,
   apartado 4,
   Considerando lo siguiente:
   (1)    El Reglamento (CE) n.º 2073/20052 de la Comisión establece los criterios
          microbiológicos para determinados microorganismos y las normas de aplicación que
          deben cumplir los explotadores de empresas alimentarias en relación con los requisitos
          de higiene generales y específicos contemplados en el artículo 4 del Reglamento (CE)
          n.º 852/2004.
   (2)    En particular, el Reglamento (CE) n.º 2073/2005 establece criterios de seguridad
          alimentaria que definen la aceptabilidad de un producto o un lote de productos
          alimenticios aplicables a los productos comercializados. Dicho Reglamento no
          establece criterios de seguridad alimentaria para la carne de reptiles.
   (3)    El informe resumido de la Unión Europea sobre las tendencias y las fuentes de
          zoonosis, los agentes zoonóticos y los brotes de enfermedades transmitidas por los
          alimentos de 2016 (European Union summary report on trends and sources of
          zoonoses, zoonotic agents and food-borne outbreaks in 20163) publicado por la
          Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y el Centro Europeo para la
          Prevención y el Control de las Enfermedades sostiene que la salmonelosis humana
          constituye la segunda enfermedad humana transmitida por los alimentos más detectada
          en la Unión, con alrededor de 95 000 casos notificados anualmente.
   (4)    En 2007, la EFSA adoptó un dictamen científico sobre los riesgos para la salud
          pública que implica el consumo humano de carne de reptiles 4 de acuerdo con el cual,
          los reptiles son conocidos depósitos de especies de Salmonella. Dicho dictamen
          científico revisa las prácticas agrícolas y observa un elevado índice documentado de
          portadoras intestinales en cocodrilos vivos que se refleja en una tasa de contaminación
          igualmente alta en su carne fresca y congelada. Por último, concluye que la Salmonella
   1
           DO L 139 de 30.4.2004, p.1.
   2
           Reglamento (CE) n.º°2073/2005 de la Comisión, de 15 de noviembre de 2005, relativo a los criterios
           microbiológicos aplicables a los productos alimenticios (DO L 338 de 22.12.2005, p. 1).
   3
           EFSA Journal 2017;15(12):5077.
   4
           EFSA Journal (2007) 578, 1-55.
ES                                                        1                                                   ES
 ---pagebreak---           se considera el peligro de origen bacteriano más relevante que puede conllevar la carne
          de reptiles, y que constituye un riesgo significativo para la salud pública.
   (5)    La producción de carne de reptiles en la Unión es limitada. Sin embargo, los datos
          disponibles en la base de datos de referencia de Eurostat para estadísticas detalladas
          sobre el comercio internacional de mercancías (Comext)5, muestran una tendencia al
          alza en los últimos diez años de las importaciones de carne o despojos comestibles de
          reptiles frescos, refrigerados o congelados procedentes de terceros países, con un
          incremento superior al 50 % en la cantidad importada durante el período 2007-2017 y
          una importación anual media en la Unión de casi cien toneladas.
   (6)    Teniendo en cuenta el riesgo potencial significativo para la salud que supone la posible
          presencia de Salmonella en la carne de reptiles, conviene establecer un criterio de
          seguridad alimentaria en el Reglamento (CE) n.º 2073/2005 para la carne de reptiles.
          Dicho criterio de seguridad alimentaria debe obligar a los explotadores de empresas
          alimentarias a adoptar medidas en las fases anteriores de la producción de carne de
          reptiles que contribuyan a reducir la presencia de todos los serotipos de Salmonella
          con importancia para la salud pública.
   (7)    La norma internacional EN/ISO 6579-1 constituye el método horizontal para la
          detección de la Salmonella en los alimentos y los piensos. El anexo I del Reglamento
          (CE) n.º 2073/2005 establece que dicha norma debe ser el método analítico de
          referencia para los criterios de seguridad alimentaria relacionados con la Salmonella.
          Conviene, por tanto, establecerla como método analítico de referencia para verificar la
          conformidad de un criterio de seguridad alimentaria relativo a la presencia de
          Salmonella en la carne de reptiles.
   (8)    Procede, por consiguiente, modificar el Reglamento (CE) n.º 2073/2005 en
          consecuencia.
   (9)    Las medidas previstas en el presente Reglamento se ajustan al dictamen del Comité
          Permanente de Vegetales, Animales, Alimentos y Piensos.
   HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:
                                                  Artículo 1
   El Reglamento (CE) n.º 2073/2005 queda modificado como sigue:
   1.       En el artículo 2, se añade la siguiente letra q):
            «q)    “carne de reptil”: la carne de reptil tal como se define en el artículo 2,
                   apartado 16, del Reglamento Delegado (UE) 2019/625de la Comisión.
            * Reglamento Delegado (UE) 2019/625 de la Comisión, de 4 de marzo de 2019, que
                   complementa el Reglamento (UE) 2017/625 del Parlamento Europeo y del
                   Consejo en lo relativo a los requisitos para la entrada en la Unión de partidas
                   de determinados animales y productos destinados al consumo humano (DO
                   L 131 de 17.05.2019, p. 18)».
   2.       El anexo I se modifica de conformidad con el anexo del presente Reglamento.
   5
          Los códigos de la Nomenclatura Combinada 0208 50 00 y 0210 93 00 definidos en el Reglamento de
          Ejecución (UE) 2017/1925 de la Comisión, por el que se modifica el anexo I del Reglamento (CEE)
          n.º 2658/87 del Consejo, relativo a la nomenclatura arancelaria y estadística y al arancel aduanero
          común (DO L 282 de 31.10.2017, p. 1).
ES                                                    2                                                       ES
 ---pagebreak---                                            Artículo 2
   El presente Reglamento entrará en vigor a los veinte días de su publicación en el Diario
   Oficial de la Unión Europea.
   El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y directamente aplicable en
   cada Estado miembro.
   Hecho en Bruselas, el 14.2.2020
                                             Por la Comisión
                                             La Presidenta
                                             Ursula VON DER LEYEN
ES                                              3                                             ES
 ---documentbreak---                            COMISIÓN
                           EUROPEA
                                                     Bruselas, 14.2.2020
                                                     C(2020) 434 final
                                                     ANNEX
                                          ANEXO
                                             del
                      REGLAMENTO (UE) …/... DE LA COMISIÓN
   que modifica el Reglamento (CE) n.º 2073/2005 en lo relativo a la Salmonella en la carne
                                         de reptiles
ES                                                                                          ES
 ---pagebreak---                                                 ANEXO
   El anexo I del Reglamento (CE) n.º 2073/2005 se modifica como sigue:
   1)       En el capítulo 1, se añade la fila 1.30 siguiente:
    Categoría   Microorganismos,       Plan de      Límites        Método       Fase en la que se
        de         sus toxinas y       muestre                     analítico    aplica el criterio
    alimentos       metabolitos            o                          de
                                        n     c    m      M       referencia
   «1.30        Salmonella            5      0    No             EN       ISO Productos
   Carne de                                       detectado      6579-1       comercializados
   reptil                                         en 25 g                     durante su vida
                                                                              útil»
   2)       En el capítulo 1, la nota 2 se sustituye por el texto siguiente:
            «(2) En los puntos 1.1-1.24, 1.27a y 1.28-1.30, se entenderá que m = M.»
ES                                                  1                                              ES