CELEX: 32018D0611(01)
Language: fi
Date: 2018-06-08 00:00:00
Title: Komission täytäntöönpanopäätös, annettu 8 päivänä kesäkuuta 2018, Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1308/2013 94 artiklan 1 kohdan d alakohdassa tarkoitetun yhtenäisen asiakirjan sekä tuote-eritelmän julkaisutietojen julkaisemisesta Euroopan unionin virallisessa lehdessä erään viinialan nimityksen osalta (Oolde (SAN))

11.6.2018   
            
            
               FI
            
            
               Euroopan unionin virallinen lehti
            
            
               C 199/3
            
         KOMISSION TÄYTÄNTÖÖNPANOPÄÄTÖS,
   annettu 8 päivänä kesäkuuta 2018,
   Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1308/2013 94 artiklan 1 kohdan d alakohdassa tarkoitetun yhtenäisen asiakirjan sekä tuote-eritelmän julkaisutietojen julkaisemisesta Euroopan unionin virallisessa lehdessä erään viinialan nimityksen osalta
   (Oolde (SAN))
   (2018/C 199/04)
   EUROOPAN KOMISSIO, joka
   ottaa huomioon Euroopan unionin toiminnasta tehdyn sopimuksen,
   ottaa huomioon maataloustuotteiden yhteisestä markkinajärjestelystä ja neuvoston asetusten (ETY) N:o 922/72, (ETY) N:o 234/79, (EY) N:o 1037/2001 ja (EY) N:o 1234/2007 kumoamisesta 17 päivänä joulukuuta 2013 annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1308/2013 (1) ja erityisesti sen 97 artiklan 3 kohdan,
   sekä katsoo seuraavaa:
   
               (1)
            
            
               Alankomaat on lähettänyt asetuksen (EU) N:o 1308/2013 II osan II osaston I luvun 2 jakson mukaisesti hakemuksen nimityksen ”Oolde” suojaamiseksi.
            
         
               (2)
            
            
               Komissio on tutkinut kyseisen hakemuksen asetuksen (EU) N:o 1308/2013 97 artiklan 2 kohdan mukaisesti ja todennut, että mainitun asetuksen 93–96 artiklan, 97 artiklan 1 kohdan sekä 100, 101 ja 102 artiklan edellytykset täyttyvät.
            
         
               (3)
            
            
               Jotta vastaväitteitä voitaisiin esittää asetuksen (EU) N:o 1308/2013 98 artiklan mukaisesti, Euroopan unionin virallisessa lehdessä olisi julkaistava nimityksen ”Oolde” mainitun asetuksen 94 artiklan 1 kohdan d alakohdassa tarkoitettu yhtenäinen asiakirja ja kyseisen nimityksen suojahakemuksen alustavan kansallisen tarkastelumenettelyn aikana julkaistun tuote-eritelmän viitetiedot,
            
         ON PÄÄTTÄNYT SEURAAVAA:
   Ainoa artikla
   Tämän päätöksen liitteessä esitetään nimityksen ”Oolde” (SAN) asetuksen (EU) N:o 1308/2013 94 artiklan 1 kohdan d alakohdan mukaisesti laadittu yhtenäinen asiakirja sekä tuote-eritelmän julkaisutiedot.
   Asetuksen (EU) N:o 1308/2013 98 artiklan mukaisesti tämän päätöksen julkaiseminen antaa oikeuden vastustaa tämän artiklan ensimmäisessä kohdassa täsmennetyn nimityksen suojaamista kahden kuukauden kuluessa siitä, kun päätös on julkaistu Euroopan unionin virallisessa lehdessä.
   
      Tehty Brysselissä 8 päivänä kesäkuuta 2018.
      
         
            Komission puolesta
         
         Phil HOGAN
         
            Komission jäsen
         
      
   
   
      (1)  EUVL L 347, 20.12.2013, s. 671.
   
      LIITE
      
         YHTENÄINEN ASIAKIRJA
      
      
         ”OOLDE”
      
      
         PDO-NL-02230
      
      
         Hakemuksen jättöpäivä: 18.8.2016
      
      1.   Rekisteröitävä nimi / rekisteröitävät nimet
      
      Oolde
      2.   Maantieteellisen merkinnän tyyppi
      
      SAN – Suojattu alkuperänimitys
      3.   Rypäletuotteiden luokat
      
      
               
                  1
               
               
                  Viini
               
            
               
                  3
               
               
                  Väkevä viini
               
            
               
                  5
               
               
                  Laatukuohuviini
               
            
               
                  8
               
               
                  Helmeilevä viini
               
            
               
                  16
               
               
                  Ylikypsistä rypäleistä valmistettu viini
               
            4.   Viinin/viinien kuvaus
      
      
         Viiniluokan 1 viini: Punainen, täyteläinen, hedelmäinen
      
      RYPÄLELAJIKKEET: Regent tai Pinotin tai Cabertin taikka näiden lajikkeiden cuvée (sekoitussuhde vaihtelee vuosittain)
      
         Aistinvaraiset ominaisuudet
      
      Regent Barrique: Väri: punainen; aromi: mausteinen, hiukan eläimellisiä vivahteita; maku: aromaattinen skaala, mukaan lukien säilötyt hedelmät ja voimakas mehu, pehmeät tanniinit
      Pinotin Barrique: Väri: punainen; aromi: mausteinen, konsentroitunut, tiivis hedelmäinen mehu; maku: tummanpunaiset hedelmät, kuten mustat kirsikat, pitkään viipyvä
      Cabertin Barrique: Väri: punainen; aromi: metsämarjat, pähkinät ja mustaherukka; maku: tummanpunaiset hedelmät, kuten mustikat, antava jälkimaku
      
         Analyyttiset ominaisuudet
      
      Kaikki ominaisuudet ovat EU:n asetuksissa ja Alankomaiden hallituksen päätöksissä sovellettavien määritelmien mukaisia.
      
                  —
               
               
                  Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%)
               
            
                  —
               
               
                  Haihtuvien happojen pitoisuus enintään
               
            
                  —
               
               
                  Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään
               
            
                  —
               
               
                  Enimmäisarvot väkevöinnille, happamuuden vähentämiselle ja luvanvaraiselle happamuuden lisäämiselle
               
            Sokeripitoisuus on 0,5–6 grammaa/litra.
      Yleiset analyyttiset ominaisuudet
      
                  Kokonaisalkoholipitoisuus vähintään (til-%)
               
               
                  11,5 
               
            
                  Vähimmäishappopitoisuus
               
               
                  63,84  milliekvivalenttia/litra
               
            
         Viiniluokan 1 viini: Valkoinen, kuiva, hedelmäinen
      
      RYPÄLELAJIKKEET: Cabernet Blanc
      
         Aistinvaraiset ominaisuudet
      
      Väri: valkoinen
      Aromi: omenan ja greipin tuoreet aromit
      Maku: hyvä happotasapaino, pitkään viipyvä
      
         Analyyttiset ominaisuudet
      
      Kaikki ominaisuudet ovat EU:n asetuksissa ja Alankomaiden hallituksen päätöksissä sovellettavien määritelmien mukaisia.
      
                  —
               
               
                  Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%)
               
            
                  —
               
               
                  Haihtuvien happojen pitoisuus enintään
               
            
                  —
               
               
                  Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään
               
            
                  —
               
               
                  Enimmäisarvot väkevöinnille, happamuuden vähentämiselle ja luvanvaraiselle happamuuden lisäämiselle
               
            Sokeripitoisuus on 1–8 grammaa/litra.
      Yleiset analyyttiset ominaisuudet
      
                  Kokonaisalkoholipitoisuus vähintään (til-%)
               
               
                  10,5 
               
            
                  Vähimmäishappopitoisuus
               
               
                  77,14  milliekvivalenttia/litra
               
            
         Viiniluokan 1 viini: Valkoinen, kuiva, täyteläinen
      
      RYPÄLELAJIKKEET: Solaris
      
         Aistinvaraiset ominaisuudet
      
      Väri: valkoinen
      Aromi: vaniljan ja paahtoleivän vivahteita, kypsä hedelmä
      Maku: alussa täyteläinen, lopuksi hienostuneen kermamainen, riittävän mineraalinen ja happoinen
      
         Analyyttiset ominaisuudet
      
      Kaikki ominaisuudet ovat EU:n asetuksissa ja Alankomaiden hallituksen päätöksissä sovellettavien määritelmien mukaisia.
      
                  —
               
               
                  Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%)
               
            
                  —
               
               
                  Haihtuvien happojen pitoisuus enintään
               
            
                  —
               
               
                  Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään
               
            
                  —
               
               
                  Enimmäisarvot väkevöinnille, happamuuden vähentämiselle ja luvanvaraiselle happamuuden lisäämiselle
               
            Sokeripitoisuus on 1–8 grammaa/litra.
      Yleiset analyyttiset ominaisuudet
      
                  Kokonaisalkoholipitoisuus vähintään (til-%)
               
               
                  11,5 
               
            
                  Vähimmäishappopitoisuus
               
               
                  77,14  milliekvivalenttia/litra
               
            
         Viiniluokan 1 viini: Rosee, täyteläinen, hedelmäinen
      
      RYPÄLELAJIKKEET: Regent tai Pinotin tai Cabertin taikka näiden lajikkeiden cuvée (sekoitussuhde vaihtelee vuosittain)
      
         Aistinvaraiset ominaisuudet
      
      Väri: vaaleanpunainen
      Aromi: mansikat ja kevyt marmeladi
      Maku: tiivis mehuinen hedelmä, hiukan makea ja lopussa raikas
      
         Analyyttiset ominaisuudet
      
      Kaikki ominaisuudet ovat l EU:n asetuksissa ja Alankomaiden hallituksen päätöksissä sovellettavien määritelmien mukaisia.
      
                  —
               
               
                  Kokonaisalkoholipitoisuus enintään
               
            
                  —
               
               
                  Haihtuvien happojen pitoisuus enintään
               
            
                  —
               
               
                  Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään
               
            
                  —
               
               
                  Enimmäisarvot väkevöinnille, happamuuden vähentämiselle ja luvanvaraiselle happamuuden lisäämiselle
               
            Sokeripitoisuus on 1–8 grammaa/litra.
      Yleiset analyyttiset ominaisuudet
      
                  Kokonaisalkoholipitoisuus vähintään (til-%)
               
               
                  10
               
            
                  Vähimmäishappopitoisuus
               
               
                  63,84  milliekvivalenttia/litra
               
            
         Viiniluokan 3 väkevä viini: Punainen
      
      RYPÄLELAJIKKEET: Regent tai Pinotin tai Cabertin taikka näiden lajikkeiden cuvée (sekoitussuhde vaihtelee vuosittain)
      
         Aistinvaraiset ominaisuudet
      
      Väri: punainen
      Aromi: makea, punaiset/mustat hedelmät, kevyesti mausteinen
      Maku: kypsä, mausteinen
      
         Analyyttiset ominaisuudet
      
      Kaikki ominaisuudet ovat EU:n asetuksissa ja Alankomaiden hallituksen päätöksissä sovellettavien määritelmien mukaisia.
      
                  —
               
               
                  Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%)
               
            
                  —
               
               
                  Haihtuvien happojen pitoisuus enintään
               
            
                  —
               
               
                  Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään
               
            
                  —
               
               
                  Enimmäisarvot väkevöinnille, happamuuden vähentämiselle ja luvanvaraiselle happamuuden lisäämiselle
               
            Sokeripitoisuus on 50–100 grammaa/litra.
      Yleiset analyyttiset ominaisuudet
      
                  Kokonaisalkoholipitoisuus vähintään (til-%)
               
               
                  18
               
            
                  Vähimmäishappopitoisuus
               
               
                  63,84  milliekvivalenttia/litra
               
            
         Viiniluokan 3 väkevä viini: Valkoinen
      
      RYPÄLELAJIKKEET: Solaris
      
         Aistinvaraiset ominaisuudet
      
      Väri: valkoinen
      Aromi: kypsä hedelmä
      Maku: täyteläinen, hedelmäinen
      
         Analyyttiset ominaisuudet
      
      Kaikki ominaisuudet ovat EU:n asetuksissa ja Alankomaiden hallituksen päätöksissä sovellettavien määritelmien mukaisia.
      
                  —
               
               
                  Kokonaisalkoholipitoisuus enintään
               
            
                  —
               
               
                  Haihtuvien happojen pitoisuus enintään
               
            
                  —
               
               
                  Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään
               
            
                  —
               
               
                  Enimmäisarvot väkevöinnille, happamuuden vähentämiselle ja luvanvaraiselle happamuuden lisäämiselle
               
            Sokeripitoisuus on 50–100 grammaa/litra.
      Yleiset analyyttiset ominaisuudet
      
                  Kokonaisalkoholipitoisuus vähintään (til-%)
               
               
                  18
               
            
                  Vähimmäishappopitoisuus
               
               
                  63,84  milliekvivalenttia/litra
               
            
         Viiniluokan 5 laatukuohuviini: Valkoinen, täyteläinen, hedelmäinen
      
      RYPÄLELAJIKKEET: Cabernet Blanc
      
         Aistinvaraiset ominaisuudet
      
      Väri: valkoinen
      Aromi: omenan ja greipin tuoreet aromit
      Maku: hyvä happotasapaino ja pitkään viipyvä, alussa ruohoinen, hieno bouquet
      
         Analyyttiset ominaisuudet
      
      Kaikki ominaisuudet ovat EU:n asetuksissa ja Alankomaiden hallituksen päätöksissä sovellettavien määritelmien mukaisia.
      
                  —
               
               
                  Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%)
               
            
                  —
               
               
                  Haihtuvien happojen pitoisuus enintään
               
            
                  —
               
               
                  Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään
               
            
                  —
               
               
                  Enimmäisarvot väkevöinnille, happamuuden vähentämiselle ja luvanvaraiselle happamuuden lisäämiselle
               
            Sokeripitoisuus on 2–12 grammaa/litra.
      Yleiset analyyttiset ominaisuudet
      
                  Kokonaisalkoholipitoisuus vähintään (til-%)
               
               
                  10,5 
               
            
                  Vähimmäishappopitoisuus
               
               
                  79,8  milliekvivalenttia/litra
               
            
         Viiniluokan 8 helmeilevä viini: Rosee
      
      RYPÄLELAJIKKEET: Regent tai Pinotin tai Cabertin tai näiden lajikkeiden cuvée (sekoitussuhde vaihtelee vuosittain)
      
         Aistinvaraiset ominaisuudet
      
      Väri: vaaleanpunainen
      Aromi: mansikat
      Maku: hienostuneen makea ja lopussa raikas
      
         Analyyttiset ominaisuudet
      
      Kaikki ominaisuudet ovat EU:n asetuksissa ja Alankomaiden hallituksen päätöksissä sovellettavien määritelmien mukaisia.
      
                  —
               
               
                  Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%)
               
            
                  —
               
               
                  Haihtuvien happojen pitoisuus enintään
               
            
                  —
               
               
                  Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään
               
            
                  —
               
               
                  Enimmäisarvot väkevöinnille, happamuuden vähentämiselle ja luvanvaraiselle happamuuden lisäämiselle
               
            Sokeripitoisuus on 1–8 grammaa/litra.
      Yleiset analyyttiset ominaisuudet
      
                  Kokonaisalkoholipitoisuus vähintään (til-%)
               
               
                  9
               
            
                  Vähimmäishappopitoisuus
               
               
                  77,17  milliekvivalenttia/litra
               
            
         Viiniluokan 16 ylikypsistä rypäleistä valmistettu viini: Valkoinen
      
      RYPÄLELAJIKKEET: Solaris
      
         Aistinvaraiset ominaisuudet
      
      Väri: valkoinen
      Aromi: varautunut, lähes painostava, litsin ja kypsän päärynän vivahteita
      Maku: hienostunut raikas maku
      
         Analyyttiset ominaisuudet
      
      Kaikki ominaisuudet ovat EU:n asetuksissa ja Alankomaiden hallituksen päätöksissä sovellettavien määritelmien mukaisia.
      
                  —
               
               
                  Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%)
               
            
                  —
               
               
                  Haihtuvien happojen pitoisuus enintään
               
            
                  —
               
               
                  Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään
               
            
                  —
               
               
                  Enimmäisarvot väkevöinnille, happamuuden vähentämiselle ja luvanvaraiselle happamuuden lisäämiselle
               
            Sokeripitoisuus on 20–80 grammaa/litra.
      Yleiset analyyttiset ominaisuudet
      
                  Kokonaisalkoholipitoisuus vähintään (til-%)
               
               
                  12
               
            
                  Vähimmäishappopitoisuus
               
               
                  73,15  milliekvivalenttia/litra
               
            5.   Viininvalmistusmenetelmät
      
      a.   
            Olennaiset viininvalmistusmenetelmät
         
      
      
         Viiniluokan 1 viini: Punainen, hedelmäinen, täyteläinen
      
      Erityinen viininvalmistusmenetelmä
      Hedelmälihan käyminen vähintään neljän päivän ajan ja vanhentaminen puutynnyreissä 5–17 kuukautta
      
         Viiniluokan 1 viini: Valkoinen, kuiva, hedelmäinen
      
      Erityinen viininvalmistusmenetelmä
      Kylmäkäyminen alle 18 °C:ssa (lämpötila nostetaan poikkeuksellisesti käymisen alussa sekä viineille, jotka eivät käy helposti)
      
         Viiniluokan 1 viini: Valkoinen, kuiva, täyteläinen
      
      Erityinen viininvalmistusmenetelmä
      Kylmäkäyminen alle 18 °C:ssa (lämpötila nostetaan poikkeuksellisesti käymisen alussa sekä viineille, jotka eivät käy helposti), osittainen vanhentaminen puutynnyreissä 2–6 kuukauden ajan
      
         Viiniluokan 1 viini: Rosee, täyteläinen, hedelmäinen
      
      Erityinen viininvalmistusmenetelmä
      Kylmäkäyminen alle 18 °C:ssa (lämpötila nostetaan poikkeuksellisesti käymisen alussa sekä viineille, jotka eivät käy helposti)
      
         Viiniluokan 3 väkevä viini: Punainen
      
      Erityinen viininvalmistusmenetelmä
      Hedelmälihan käyminen vähintään neljän päivän ajan ja vanhentaminen puutynnyreissä vähintään kahden vuoden ajan, viininvalmistuksesta peräisin olevan alkoholin lisääminen
      
         Viiniluokan 3 väkevä viini: Valkoinen
      
      Erityinen viininvalmistusmenetelmä
      Hedelmälihan käyminen vähintään neljän päivän ajan ja vanhentaminen puutynnyreissä vähintään kahden vuoden ajan, viininvalmistuksesta peräisin olevan alkoholin lisääminen
      
         Viiniluokan 5 laatukuohuviini: Valkoinen, täyteläinen, hedelmäinen
      
      Erityinen viininvalmistusmenetelmä
      Kylmäkäyminen alle 18 °C:ssa (lämpötila nostetaan poikkeuksellisesti käymisen alussa sekä viineille, jotka eivät käy helposti), perinteinen toinen käyminen pulloissa (perinteinen menetelmä)
      
         Viiniluokan 8 helmeilevä viini: Rosee
      
      Erityinen viininvalmistusmenetelmä
      Kylmäkäyminen alle 18 °C:ssa (lämpötila nostetaan poikkeuksellisesti käymisen alussa sekä viineille, jotka eivät käy helposti), karbonoidaan pullottamisen yhteydessä
      
         Viiniluokan 16 ylikypsistä rypäleistä valmistettu viini: Valkoinen
      
      Erityinen viininvalmistusmenetelmä
      Myöhäinen sadonkorjuu, jolloin Öchsle-aste on vähintään 110, viininvalmistus kylmäkäymisellä
      b.   
            Enimmäistuotokset
         
      
      Punainen, Regent
      65 hehtolitraa hehtaaria kohden
      Punainen, Pinotin
      65 hehtolitraa hehtaaria kohden
      Punainen, Cabertin
      65 hehtolitraa hehtaaria kohden
      Valkoinen, Cabernet Blanc
      65 hehtolitraa hehtaaria kohden
      Valkoinen, Solaris
      65 hehtolitraa hehtaaria kohden
      Valkoinen, Solaris, ylikypsistä rypäleistä valmistetulle viinille
      40 hehtolitraa hehtaaria kohden
      6.   Rajattu alue
      
      SAN Oolden määrittely ja rajat (Lochemin kunta)
      Maantieteellinen alue on Oolde, joka kuuluu Lochemin kuntaan.
      Oolde on piirikunta Lochemin kunnassa Gelderlandin maakunnassa.
      Piirikuntien nimet ja perinteiset ajattelutavat elävät edelleen voimakkaasti paikallisen väestön keskuudessa.
      Oolde kattaa yhteensä 658 hehtaarin alan.
      Ooldea rajoittavat luonnolliset vesistöt sen pohjoisella (Dorherbeek) ja eteläisellä (Molenbeek) rajalla. Lännessä alue rajoittuu Gorsselin alkuperäiseen kunnan rajaan. Itäinen raja kulkee Linderbergsdijkin, Stoomdijkin ja Broekdijkin patovallien suuntaisena.
      SAN Oolden maaperä on ”beek-maata” (puro), jolle on ominaista viininviljelylle tärkeä hieno hiesupitoinen hiekka.
      7.   Pääasialliset viininvalmistuksessa käytettävät rypälelajikkeet
      
      
                   
               
               
                  Pinotin N
               
            
                   
               
               
                  Cabertin N (VB-91-26-17)
               
            
                   
               
               
                  Cabernet Blanc B (VB-91-26-1)
               
            
                   
               
               
                  Solaris
               
            
                   
               
               
                  Regent N
               
            8.   Yhteyden/yhteyksien kuvaus
      
      
         Maaperä
      
      Oolden maaperä on melko monimuotoista, ja erilaiset maaperätyypit vaihtelevat ja limittyvät toisiinsa.
      SAN Oolden maaperä on ”beek-maata” (puro), jolle on ominaista viininviljelylle tärkeä hieno, hiesupitoinen hiekka (10–50 % savea), kivennäismaakerroksen paksuus on alle 50 cm ja saveksen (savihiukkasten) prosenttiosuus jopa 12 prosenttia.
      
         Ilmasto ja ympäristö
      
      Oolde rajoittuu Twenten kuntaan, jossa ilmastolliset keskiarvot (1971–2000) viininviljelykaudella toukokuusta syyskuuhun ovat seuraavat (kansalliset keskiarvot ilmoitettu sulkeissa):
      
                  —
               
               
                  Keskilämpötila: 15,0 astetta (15,2)
               
            
                  —
               
               
                  Alin keskilämpötila: 9,7 astetta (10,5)
               
            
                  —
               
               
                  Ylin keskilämpötila: 19,9 astetta (19,7)
               
            
                  —
               
               
                  Suhteellinen kosteus: 78,8 % (78,8 %)
               
            
                  —
               
               
                  Keskimääräinen sademäärä: 64,9 mm (64,9 mm) kuukaudessa
               
            
                  —
               
               
                  Keskimääräinen auringonpaiste: 174,2 tuntia (185,1 tuntia) kuukaudessa
               
            Hieman alemmat yölämpötilat tekevät viineistä raikkaita ja hedelmäisiä.
      
         Rypälelajikkeet
      
      SAN Ooldessa käytetyt ja alueen ilmastossa helposti viljeltävät rypälelajikkeet ovat valkoviineille Cabernet Blanc ja Solaris ja punaviineille Regent, Pinotin ja Cabertin. Ne on luokiteltu vitis vinifera -lajikkeiksi Vitis International Variety Catalogue (VIVC) -tietokannassa muodollisilla luokitustiedoilla. Lajikkeet sisältyvät myös nykyiseen O.I.V.-luetteloon (Kansainvälinen viini- ja viiniköynnöstoimisto).
      
         Inhimilliset tekijät (viljely ja viiniyttäminen)
      
      Ennen istuttamista valitaan huolellisesti ne rypälelajikkeet, jotka kasvavat hyvin nimettyjen palstojen maassa ja tuottavat aromintäytteisiä kypsiä rypäleitä. Jokaisesta lajikkeesta valitaan sopivin viiniköynnöskanta maaperäanalyysin perusteella. Valittujen lajikkeiden on todistettu kestävän paremmin yleisiä tauteja, ja tätä ominaisuutta hyödynnetään ja kehitetään kasvin jatkuvalla seurannalla ja suunnitellulla, ympärivuotisella suojelemisella. Tämä lisää merkittävästi viljelyn kestävyyttä.
      Kasvit istutetaan viinitarhaan (pohjoisesta etelään) riveittäin siten, että ne saavat mahdollisimman paljon auringonvaloa. Rivien väli on 2,15 metriä. Kasvit istutetaan 0,9–1,25 metrin etäisyydelle toisistaan, jotta jokainen kasvi saa myös riittävästi ravinteita maaperästä (noin 2,2 neliömetriä kasvia kohden).
      Viljelyssä käytetään Guyot-menetelmää, jossa lehvistöä kasvatetaan pystysuorasti ja versot tuetaan vaakasuorilla tukilangoilla. Talviharvennus tehdään käsin parhaiden vuoden ikäisten versojen valitsemiseksi ja silmut puhkeavat seuraavana keväänä. Kasvukaudella lehvistö leikataan koneellisesti. Erityisesti terttuja ympäröivät lehdet harvennetaan (käsin ja koneellisesti) siten, että tertut saavat mahdollisimman paljon aurinkoa ja kuivuvat nopeasti kostean sään jälkeen. Hyvin hoidettu lehvistö auttaa sokerien muodostumista ja terttujen kypsymistä. Kun tertut alkavat saada väriä, ne harvennetaan siten, että jäljelle jäävät tertut kypsyvät paremmin (sokeri, aromit). Yksi rypäleiden oikean kypsyystason ja aromien määrittelyyn käytetyistä parametreista on tasapainotettu maaperä- ja lehtilannoitus. Tämä varmistetaan vuosittain suoritetuilla maaperäanalyyseilla 20 mittauspisteestä hehtaaria kohden, minkä jälkeen lannoitussuunnitelma tarkistetaan. Lehtilannoitusta käytetään tarvittaessa, esimerkiksi magnesiumin puutteen välttämiseksi.
      Sadonkorjuuhetken määrittäminen on yksi tärkeimpiä päätöksiä. Kypsymisprosessia (sokerien, happojen ja aromien muodostumista) seurataan tarkasti Öchsle- ja pH-arvoja mittaamalla ja rypäleiden tilan silmämääräisellä arvioinnilla. Sadonkorjuu tehdään kokonaisuudessaan käsin ja rypäleet valitaan poimittaviksi niiden laadun perusteella laatuviinin aikaansaamiseksi. Sadonkorjuu on nopeasti suunniteltavissa siten, että voidaan valita paras mahdollinen hetki, ei liian aikaisin eikä liian myöhään. Sadonkorjuun jälkeen poimitut rypäleet jäähdytetään (noin 4 °C) viinitarhan läheisyydessä, jolloin rypäleet pysyvät hyväkuntoisina kuljetuksessa viininvalmistukseen.
      Valko- ja roseeviinien viiniyttäminen tapahtuu kylmäkäymisellä, jolla saadaan tyypilliset raikkaat ja hedelmäiset viinit. Punaviinit vanhennetaan tammitynnyreissä täyteläisemmän maun saavuttamiseksi. Myös valkoviinistä voidaan tehdä täyteläisempää lyhyellä vanhentamisjaksolla puutynnyrissä.
      Tiivis yhteistyö asiantuntijoiden kanssa on toinen näiden viinien viljelyyn vaikuttava merkittävä osatekijä.
      Viiniyttäminen voidaan tehdä suojatun alkuperänimikkeen alueella tai läheisessä Hof van Twenten kunnassa.
      
         Syy-yhteys
      
      Ilmaston, maaperän, viljelyn ja viiniyttämisen välinen vuorovaikutus vaikuttaa voimakkaasti viinin laatuun.
      Vallitseva ilmasto (mannerilmasto) takaa vaaditun kypsyyden saavuttamisen. Syksyn hieman alhaisemmat yölämpötilat takaavat happojen riittävän vähenemisen säilyttäen kuitenkin viinin tyypillisen raikkauden ja hedelmäisen maun.
      Syksyn hieman alhaisemmat yölämpötilat takaavat happojen riittävän vähenemisen säilyttäen kuitenkin riittävän määrän happoisuutta viinin tyypillisen raikkauden ja hedelmäisen maun vaatiman happoisuuden ja makeuden välisen tasapainon saavuttamiseksi.
      Maaperä on ”beek-maata” (puro), jossa on paljon savea ja 5–10 prosenttia orgaanista ainesta. Hiesumaa sopii erittäin hyvin viininviljelyyn, sillä se prosessoi kosteutta ja ravinteita erinomaisesti, ja näin rypäleiden aromi pääsee kunnolla kehittymään ja niistä voidaan valmistaa täyteläisiä ja voimakkaita viinejä.
      Hiesumaa pidättää ravinteiden siirtämiseksi maaperästä kasviin vaadittavaa kosteutta pidempään, ja näin varmistetaan, että maaperässä olevat ravinteet siirtyvät viiniköynnökseen, erityisesti kuivina ajanjaksoina. Nämä ravinteet takaavat, että kasvi saa riittävästi tukea kypsymiskaudella, jolloin sokerit ja aromit kehittyvät täydellisesti.
      Tällä tavalla kypsyvät rypäleet ovat olennaisia täyteläisen suutuntuman ja pitkän jälkimaun omaavan viinin valmistamisessa.
      Tämän tyyppinen viini sopii erittäin hyvin tynnyrissä vanhentamiseen ja viinin kehittämiseen edelleen.
      Ilmaston ja maaperän lisäksi viinin laatuun vaikuttavat suuresti myös viininkasvattajan ja viininvalmistajan tietämys ja valinnat, kuten valittu lajike, viinitarhan suunnittelu, lannoitus, kasvatusmenetelmä, lehvistön hallinta, terttujen harventaminen, viinitarhan ja kypsymisprosessin tilanteen seuranta, sadonkorjuuhetkestä päättäminen, sadonkorjuutavan valinta, viiniyttäminen (kylmäkäyminen, puutynnyrissä vanhentaminen).
      Tuottajat tekevät yhteistyötä gastronomian ja viininmyynnin asiantuntijoiden kanssa ja saavat siten myös heidän panoksensa laatuviinien valmistukseen.
      Tämä yhteys koskee niin viiniä, laatukuohuviiniä, helmeilevää viiniä, väkevää viiniä kuin ylikypsistä rypäleistä valmistettua viiniä. Kahdessa viimeksi mainitussa inhimillisten tekijöiden vaikutus näkyy vielä paremmin.
      Tuotettujen viinien aistinvaraiset ja analyyttiset ominaisuudet, kuten valko- ja roseeviineille ominainen raikas ja hedelmäinen maku ja punaviinien pehmeät tanniinit syntyvät tästä maaperän, ilmaston ja inhimillisten tekijöiden välisestä yhteydestä.
      9.   Olennaiset lisäedellytykset
      
      
         Oikeudellinen kehys:
      
      SAN-/SMM-nimitystä hallinnoivan järjestön toimesta, jos tästä säädetään jäsenvaltiossa.
      
         Lisäedellytyksen tyyppi:
      
      Tuotantoa rajatulla maantieteellisellä alueella koskeva poikkeus
      
         Edellytyksen kuvaus:
      
      Viiniyttäminen voidaan tehdä suojatun alkuperänimikkeen alueella tai läheisessä Hof van Twenten kunnassa.
      
         Linkki eritelmään
      
      https://www.rvo.nl/sites/default/files/2016/08/Productdossier-Oolde.pdf