CELEX: 31981R1208
Language: es
Date: 1981-04-28 00:00:00
Title: Reglamento (CEE) nº 1208/81 del Consejo, de 28 de abril de 1981, por el que se establece el modelo comunitario de clasificación de las canales de vacuno pesado

Avis juridique important

|

31981R1208

Reglamento (CEE) nº 1208/81 del Consejo, de 28 de abril de 1981, por el que se establece el modelo comunitario de clasificación de las canales de vacuno pesado  

Diario Oficial n° L 123 de 07/05/1981 p. 0003 - 0006 Edición especial en finés : Capítulo 3 Tomo 13 p. 0062  Edición especial en español: Capítulo 03 Tomo 21 p. 0191  Edición especial sueca: Capítulo 3 Tomo 13 p. 0062  Edición especial en portugués: Capítulo 03 Tomo 21 p. 0191 

 REGLAMENTO ( CEE ) N º 1208/81 DEL CONSEJO    de 28 de abril de 1981    por el que se establece el modelo comunitario de   clasificación de las canales de vacuno pesado    EL CONSEJO DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS ,    Visto el Tratado constitutivo de las Comunidades   Europeas ,    Visto el Reglamento ( CEE ) n º 805/68 del Consejo ,   de 27 de junio de 1968 , por el que se establece una   organización común de mercados en el sector de la   carne de vacuno (1) , modificado en último lugar por   el Acta de adhesión de 1979 ,    Visto el Reglamento ( CEE ) n º 1358/80 del Consejo ,   de 5 de junio de 1980 , por el que se fijan , para la   campaña de comercialización 1980/81 , el precio de   orientación y el precio de intervención de los   vacunos pesados , y ralativo a la aplicación de un modelo   comunitario de clasificación de las canales de vacunos   pesados (2) y , en particular , el apartado 1 de su   artículo 4 ,    Vista la propuesta de la Comisión ,    Considerando que el Reglamento ( CEE ) n º 1358/80 ha   previsto que , en el sector de la carne de vacuno se   efectúe el registro de las cotizaciones y se adopten las   medidas de intervención a partir de un modelo comunitario   de clasificación de las canales de los vacunos pesados ;    Considerando que la clasificación debe llevarse a cabo   basándose en la conformación y en el estado de   engrasamiento ; que la utilización combinada de estos   dos criterios permite distribuir las canales de bovinos   pesados en clases , que las canales clasificadas de este   modo deben ser objeto de una identificación ;    Considerando que , para garantizar la aplicación   homogénea del presente Reglamento en la Comunidad es   necesario prever comprobaciones sobre el terreno por parte   de un Comité de control comunitario ;    Considerando que , teniendo en cuenta los problemas   prácticos que plantea la aplicación del modelo   comunitario de clasificación en los Estados miembros ,   es necesario prever su aplicación progresiva ;    HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO :    Artículo 1    El presente Reglamento establece el modelo   comunitario de clasificación de las canales de vacuno   pesados .    Artículo 2    1 . Con arreglo al presente Reglamento , se   entenderá por :    a ) canal : el cuerpo entero del animal sacrificado tal   como se presenta después de las operaciones de sangrado ,   eviscerado y desollado , presentado :     - sin cabeza ni patas ; la cabeza se separará de la   canal por la articulación atloide-occipital ; las patas   se cortarán por las articulaciones carpo   metacarpianas o tarso metatarsianas ,     - sin los órganos contenidos en las cavidades   torácica y abdominal con o sin los riñones , la grasa   de riñonada , así como la grasa pélvica ,     - sin los órganos sexuales con los músculos   unidos , sin la ubre ni la grasa mamaria ;    b ) media canal : la pieza obtenida por la separación   de la canal contemplada en la letra a ) , siguiendo el   plano de simetría que pasa por el centro de las   vértebras cervicales , dorsales , lumbares y sacras y por   el centro del esternón y de la sínfisis pública .    2 . Además , para las necesidades de registro , de   los precios de mercado , la canal se presentará sin que   se le haya recortado la grasa superficial :     - sin riñones , grasa de riñonada ni grasa   pélvica ,     - sin pilar medio del diafragma ni pilares de   diafragma ,     - sin rabo ,     - sin médula espinal ,     - sin corona de la cara interna de la pierna ,     - sin vena de grasa ,    y con el cuello cortado con arreglo a las prescripciones   de veterinarios .    No obstante , se autoriza a los Estados miembros para   aceptar presentaciones diferentes cuando no se utilice la   presentación de referencia .    En tal caso , las correcciones necesarias para pasar de   dichas presentaciones a la presentación de referencia se   determinarán de acuerdo con el procedimiento previsto   en el artículo 27 del Reglamento ( CEE )   n º 805/68 .    Artículo 3    1 . Las canales de bovinos pesados se distribuirán en   las categorías siguientes :     - canales de machos jóvenes sin castrar de menos de   2 años ,     - canales de otros machos sin castrar ,     - canales de machos castrados ,     - canales de hembras que hayan parido ,     - canales de otras hembras .    Los criterios que permitan diferenciar entre sí las   categorías de canales se establecerán de acuerdo con   el procedimiento previsto en el artículo 27 del   Reglamento ( CEE ) n º 805/68 .    2 . La clasificación de las canales de bovinos pesados   se efectuará valorando sucesivamente :    a ) la conformación ;    b ) el estado de engrasamiento ,    tal como se definen en los Anexos I y II .    Se autoriza a los Estados miembros para que no tomen   en consideración , como criterio complementario , el   criterio del desarrollo muscular para la conformación de   las canales .    Los Estados miembros que pretendan utilizar dicha   autorización lo notificarán a la Comisión y a los   otros Estados miembros .    3 . Se autoriza a los Estados miembros para que   realicen una subdivisión de cada una de las clases   previstas en los Anexos I y II , hasta un máximo de   tres subapartados .    Artículo 4    1 . La clasificación de las canales o de las medias   canales deberá efectuarse en cuanto sea posible   después del sacrificio y llevarse a cabo en el propio   matadero .    2 . Las canales o medias canales clasificadas serán   identificadas .    3 . Antes de la identificación mediante marcado , se   autoriza a los Estados miembros para llevar a cabo el   recorte de la grasa superficial de las canales o medias   canales si el estado de engrasamiento de las mismas lo   justificare .    Las condiciones en que se aplique dicho recorte de la   grasa superficial se establecerán de acuerdo con el   procedimiento previsto en el artículo 27 del Reglamento   ( CEE ) n º 805/68 .    Artículo 5    Un Comité de control comunitario formado por expertos   de la Comisión y expertos designados por los Estados   miembros efectuará comprobaciones sobre el terreno .   Dicho Comité informará a la Comisión sobre las   comprobaciones efectuadas .    La Comisión adoptará , en su caso , las medidas   necesarias para que la clasificación se efectúe de   manera homogénea .    Dichas comprobaciones se efectuaría por cuenta de la   Comunidad , que se hará cargo de los gastos   correspondientes .    Las modalidades de aplicación del presente artículo   se establecerán de acuerdo con el procedimiento previsto   en el artículo 27 del Reglamento ( CEE ) n º 805/68 .    Artículo 6    Antes del 30 de junio de 1981 , se adoptarán de acuerdo   con el procedimiento previsto en el artículo 27 del   Reglamento ( CEE ) n º 805/68 , las disposiciones   complementarias por las que se especifiquen las definiciones   de las clases de conformación y de estado de   engrasamiento .    Antes del 31 de diciembre de 1981 , la Comisión   presentará al Consejo un informe sobre los problemas   planteados por la aplicación en los diferentes Estados   miembros del modelo comunitario de clasificación y ,   en particular , sobre la aplicación y , en particular ,   sobre la aplicación de las disposiciones del párrafo   segundo del apartado 2 del artículo 3 .    El Consejo , a propuesta de la Comisión decidirá ,   antes del 31 de marzo de 1982 , teniendo en cuenta dicho   informe , la fecha a partir de la cual el registro de los   precios de mercado y la aplicación de las medidas de   intervención se llevará a cabo basándose en el   modelo comunitario .    Hasta la fecha de aplicación al registro de los precios   de mercado , las relaciones de precios se efectuarán   paralelamente , con arreglo a las disposiciones   comunitarias y nacionales aplicables en la actualidad y de   acuerdo con los métodos administrativos que deban   elaborarse progresivamente con arreglo a las disposiciones   del presente Reglamento , por otra parte .    Artículo 7    El presente Reglamento entrará en vigor al comienzo de   la campaña de comercialización 1981/82 .    El presente Reglamento será obligatorio en todos   sus elementos y directamente aplicable en cada Estado   miembro .    Hecho en Luxemburgo , el 28 de abril de 1981 .    Por el Consejo    El presidente    J. de KONING    (1) DO n º L 148 de 28 . 6 . 1968 , p. 24 .    (2) DO n º L 140 de 5 . 6 . 1980 , p. 4 .    ANEXO I    CONFORMACIÓN    Desarrollo de los perfiles de la canal , y , en   particular , de las partes esenciales de la misma   ( cadera , lomo , paletilla )    Clase de conformación * Descripción *    E Superior * Todos los perfiles de converseos a   super convexos ; desarrollo muscular excepcional *    U muy buena * Perfiles convexos en conjuntos , fuerte   desarrollo muscular *    R buena * Perfiles rectilíneos en conjunto , buen   desarrollo muscular *    O menos buena * Perfiles de rectilíneos a cóncavos ,   desarrollo muscular medio *    P inferior * Todos los perfiles de cóncavos a   muy cóncavos ; poco desarrollo muscular *    ANEXO II    ESTADO DE ENGRASAMIENTO    Importancia de la grasa en el exterior de la canal   y en la cara interna de la cavidad torácica    Clases de estado de engrasamiento * Descripción *    1 no graso * Cobertura de grasa inexistente o muy   débil *    2 poco cubierto * Ligera cobertura de grasa ,   músculos casi siempre aparentes *    3 cubierto * Músculos , excepto cadera y paletilla ,   casi siempre cubiertos , escasos acúmulos de grasa   en el interior de la cavidad torácica *    4 graso * Músculos cubiertos de grasa pero aún   parcialmente visibles a nivel de la cadera y de la   paletilla , algunos acúmulos pronunciados de grasa en el   interior de cavidad torácica *    5 muy graso * Toda la canal cubierta de grasa ,   acúmulos importantes de grasa en el interior de la   cavidad torácica