CELEX: 32018D1207(01)
Language: el
Date: 2018-11-30 00:00:00
Title: Εκτελεστική απόφαση της Επιτροπής, της 30ής Νοεμβρίου 2018, σχετικά με τη δημοσίευση στην Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης της αίτησης για έγκριση τροποποίησης των προδιαγραφών προϊόντος η οποία δεν είναι ήσσονος σημασίας, σύμφωνα με το άρθρο 53 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου όσον αφορά την ονομασία «Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale» (ΠΓΕ)

7.12.2018   
               
               
                  EL
               
               
                  Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης
               
               
                  C 441/20
               
            
         ΕΚΤΕΛΕΣΤΙΚΗ ΑΠΟΦΑΣΗ ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ
         της 30ής Νοεμβρίου 2018
         σχετικά με τη δημοσίευση στην Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης της αίτησης για έγκριση τροποποίησης των προδιαγραφών προϊόντος η οποία δεν είναι ήσσονος σημασίας, σύμφωνα με το άρθρο 53 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου όσον αφορά την ονομασία «Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale» (ΠΓΕ)
         (2018/C 441/08)
         Η ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ,
         Έχοντας υπόψη τη Συνθήκη για τη λειτουργία της Ευρωπαϊκής Ένωσης,
         Έχοντας υπόψη τον κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 21ης Νοεμβρίου 2012, για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων (1), και ιδίως το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α), σε συνδυασμό με το άρθρο 53 παράγραφος 2,
         Εκτιμώντας τα ακόλουθα:
         
                     (1)
                  
                  
                     Η Ιταλία υπέβαλε αίτηση για την έγκριση τροποποίησης, η οποία δεν είναι ήσσονος σημασίας, των προδιαγραφών προϊόντος του «Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale» (ΠΓΕ), σύμφωνα με το άρθρο 49 παράγραφος 4 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012.
                  
               
                     (2)
                  
                  
                     Σύμφωνα με το άρθρο 50 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012, η Επιτροπή εξέτασε την αίτηση και κατέληξε στο συμπέρασμα ότι πληρούνται οι όροι που προβλέπονται στον εν λόγω κανονισμό.
                  
               
                     (3)
                  
                  
                     Για να καταστεί δυνατή η υποβολή ένστασης σύμφωνα με το άρθρο 51 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012, η αίτηση για έγκριση τροποποίησης των προδιαγραφών προϊόντος η οποία δεν είναι ήσσονος σημασίας, σύμφωνα με το άρθρο 10 παράγραφος 1 πρώτο εδάφιο του εκτελεστικού κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 668/2014 της Επιτροπής (2), καθώς και το τροποποιημένο ενιαίο έγγραφο και η παραπομπή στη δημοσίευση των σχετικών προδιαγραφών προϊόντος για την καταχωρισμένη ονομασία «Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale» (ΠΓΕ) θα πρέπει να δημοσιευθούν στην Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης,
                  
               ΑΠΟΦΑΣΙΖΕΙ:
         
            Άρθρο μόνο
            Η αίτηση για την έγκριση τροποποίησης των προδιαγραφών προϊόντος η οποία δεν είναι ήσσονος σημασίας, σύμφωνα με το άρθρο 10 παράγραφος 1 πρώτο εδάφιο του εκτελεστικού κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 668/2014 της Επιτροπής, καθώς και το τροποποιημένο ενιαίο έγγραφο κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 668/2014 και η παραπομπή στη δημοσίευση των σχετικών προδιαγραφών του προϊόντος για την καταχωρισμένη ονομασία «Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale» (ΠΓΕ), παρατίθενται στο παράρτημα της παρούσας απόφασης.
            Σύμφωνα με το άρθρο 51 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012, η δημοσίευση της παρούσας απόφασης παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά της τροποποίησης που αναφέρεται στο πρώτο εδάφιο του παρόντος άρθρου, εντός τριών μηνών από την ημερομηνία δημοσίευσης της παρούσας απόφασης στην Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
         
         
            Βρυξέλλες, 30 Νοεμβρίου 2018.
            
               
                  Για την Επιτροπή
               
               Phil HOGAN
               
                  Μέλος της Επιτροπής
               
            
         
         
            (1)  ΕΕ L 343 της 14.12.2012, σ. 1.
         
            (2)  Εκτελεστικός κανονισμός (ΕΕ) αριθ. 668/2014 της Επιτροπής, της 13ης Ιουνίου 2014, για τη θέσπιση κανόνων εφαρμογής του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων (ΕΕ L 179 της 19.6.2014, σ. 36).
      
      
         
            ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ
            ΑΙΤΗΣΗ ΓΙΑ ΕΓΚΡΙΣΗ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΩΝ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΗΣ ΟΝΟΜΑΣΙΑΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ/ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΗΣ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗΣ ΕΝΔΕΙΞΗΣ Η ΟΠΟΙΑ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΗΣΣΟΝΟΣ ΣΗΜΑΣΙΑΣ
            
               Αίτηση για έγκριση τροποποίησης σύμφωνα με το άρθρο 53 παράγραφος 2 πρώτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012
            
            
               «Vitellone bianco dell’Appennino centrale»
            
            
               Αριθ. ΕΕ: PGI-IT-1552-AM02 — 26.9.2017
            
            
               ΠΟΠ ( ) ΠΓΕ ( X )
            
            1.   Αιτούσα ομάδα και έννομο συμφέρον
            
            
                        Consorzio di tutela «Vitellone bianco dell’Appennino centrale»
                     
                  
                        Via delle Fascine, 4
                     
                  
                        06132 San Martino in Campo
                     
                  
                        Perugia (PG)
                     
                  
                        ITALIA
                     
                  
                        info@vitellonebianco.it
                     
                  Ο συνεταιρισμός «Consorzio di tutela “Vitellone bianco dell’Appennino centrale”» έχει έννομο συμφέρον να υποβάλει αίτηση τροποποίησης δυνάμει του άρθρου 13 παράγραφος 1 του Διατάγματος του υπουργείου Πολιτικών Γεωργίας, Τροφίμων και Δασών αριθ. 12511 της 14.10.2013.
            2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα
            
            Ιταλία
            3.   Κεφάλαιο των προδιαγραφών προϊόντος που αφορά/-ουν η/οι τροποποίηση/-σεις
            
            
                        —
                     
                     
                        ☐
                     
                     
                        Ονομασία προϊόντος
                     
                  
                        —
                     
                     
                        ☒
                     
                     
                        Περιγραφή του προϊόντος
                     
                  
                        —
                     
                     
                        ☐
                     
                     
                        Γεωγραφική περιοχή
                     
                  
                        —
                     
                     
                        ☐
                     
                     
                        Απόδειξη καταγωγής
                     
                  
                        —
                     
                     
                        ☒
                     
                     
                        Μέθοδος παραγωγής
                     
                  
                        —
                     
                     
                        ☐
                     
                     
                        Δεσμός
                     
                  
                        —
                     
                     
                        ☒
                     
                     
                        Επισήμανση
                     
                  
                        —
                     
                     
                        ☒
                     
                     
                        Άλλα: Έγγραφο ελέγχου· Συσκευασία· Επικαιροποίηση της νομοθεσίας.
                     
                  4.   Τύπος τροποποίησης/-εων
            
            
                        —
                     
                     
                        ☒
                     
                     
                        Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος καταχωρισμένης ΠΟΠ/ΠΓΕ η οποία δεν μπορεί να θεωρηθεί ήσσονος σημασίας κατά την έννοια του άρθρου 53 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012.
                     
                  
                        —
                     
                     
                        ☐
                     
                     
                        Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος καταχωρισμένης ΠΟΠ/ΠΓΕ για την οποία δεν έχει δημοσιευθεί ενιαίο έγγραφο (ή ισοδύναμο έγγραφο), η οποία δεν μπορεί να θεωρηθεί ήσσονος σημασίας κατά την έννοια του άρθρου 53 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012.
                     
                  5.   Τροποποίηση/-εις
            
            
               
                  Περιγραφή του προϊόντος
               
            
            
               Άρθρο 5.4 των προδιαγραφών προϊόντος και σημείο 3.2 του ενιαίου εγγράφου
            
            
                     
                        1.
                     
                     
                        Οι παράμετροι που σχετίζονται με τη μείωση κατά το μαγείρεμα (κατώτερη του 35 %) και με τον βαθμό σκληρότητας του ψημένου προϊόντος (κατώτερος από 2,5 kg/cm2) έχουν απαλειφθεί.
                        Αυτή η τροποποίηση αποτελεί συνέπεια της ελάχιστης καθυστέρησης που απαιτείται για την πραγματοποίηση αναλύσεων οι οποίες πρέπει να διεξάγονται υποχρεωτικά σε εργαστήριο. Το «φρέσκο βόειο κρέας» είναι ένα προϊόν του οποίου η διάρκεια συντήρησης είναι πολύ περιορισμένη, ιδιαιτέρως για συγκεκριμένα ανατομικά μέρη.
                        Τα σφάγια πρέπει να μπορούν να εγκαταλείπουν το σφαγείο εντός μέγιστης προθεσμίας 2 ημερών από τη σφαγή, κυρίως επειδή οι ψυκτικοί θάλαμοι των σφαγείων είναι φυσικά σχεδιασμένοι για την ψύξη των σφαγίων και όχι για τη συντήρηση ή την ωρίμασή τους.
                        Σήμερα, τα αποτελέσματα των εν λόγω αναλύσεων αποστέλλονται εντός προθεσμίας μεγαλύτερης των 7 ημερών. Αυτό συνεπάγεται σοβαρά προβλήματα εμπορικής φύσης και πιστοποίησης, καθώς η μεταφορά του προϊόντος προκειμένου να τεμαχιστεί πρέπει να πραγματοποιείται το αργότερο 48 ώρες μετά τη σφαγή, επομένως εντός προθεσμίας που δεν είναι συμβατή με την προθεσμία που είναι απαραίτητη για την πραγματοποίηση των αναλύσεων. Ένα άλλο σενάριο θα ήταν η υποβάθμιση του πιστοποιημένου προϊόντος σε συμβατικό προϊόν, πράγμα που θα επέφερε σημαντικές οικονομικές απώλειες.
                     
                  
               
                  Μέθοδος παραγωγής
               
            
            
               Άρθρο 4.1 των προδιαγραφών προϊόντος
            
            
                     
                        2.
                     
                     
                        Οι φράσεις:
                        «Από τη γέννηση έως τον απογαλακτισμό, επιτρέπεται η χρήση των ακόλουθων συστημάτων εκτροφής: βοσκή, ελεύθερος σταβλισμός, ελεγχόμενος σταβλισμός.
                        Κατά τη διάρκεια μεταγενέστερων φάσεων απογαλακτισμού και μέχρι τη σφαγή, τα ζώα πρέπει να εκτρέφονται αποκλειστικά υπό συνθήκες ελεύθερου ή ελεγχόμενου σταβλισμού.»
                        τροποποιούνται ως εξής:
                        «Από τη γέννηση έως τον απογαλακτισμό, επιτρέπεται η χρήση των ακόλουθων συστημάτων εκτροφής: βοσκή, ελεύθερος σταβλισμός, ημιυπαίθριος σταβλισμός.
                        Κατά τη διάρκεια μεταγενέστερων φάσεων απογαλακτισμού και μέχρι τη σφαγή, τα ζώα πρέπει να εκτρέφονται αποκλειστικά υπό συνθήκες ελεύθερου, περιορισμένου ή ημιυπαίθριου σταβλισμού.»
                        Για τις φάσεις εκτροφής από τη γέννηση έως τον απογαλακτισμό, η αναφορά στον «περιορισμένο σταβλισμό» έχει απαλειφθεί, σύμφωνα με την οδηγία 2008/119/ΕΚ του Συμβουλίου, της 18ης Δεκεμβρίου 2008, για τη θέσπιση στοιχειωδών κανόνων για την προστασία των μόσχων.
                        Για το σύνολο της περιόδου εκτροφής, είτε από τη γέννηση έως τη σφαγή, προστέθηκε η αναφορά στον ημιυπαίθριο σταβλισμό προκειμένου να διευκρινισθεί αυτό που μέχρι πρότινος γινόταν κατανοητό ως «ελεύθερος σταβλισμός».
                        Τα βοοειδή που εκτρέφονται σε ημιυπαίθριο σταβλισμό μπορούν να μετακινούνται ελεύθερα μέσα σε περιοχή οριοθετημένη από φυσικά μέσα, η οποία στοχεύει να τα εμποδίζει να ξεπερνούν τα όρια.
                     
                  
               Άρθρο 4.1 των προδιαγραφών προϊόντος – Σημείο 3.3 του ενιαίου εγγράφου
            
            
                     
                        3.
                     
                     
                        Η παράγραφος:
                        «Στη συνέχεια, η διατροφή βασίζεται σε νωπές χορτονομές ή/και διατηρημένες προερχόμενες από φυσικούς και τεχνητούς λειμώνες και καλλιέργειες ποωδών κτηνοτροφικών φυτών χαρακτηριστικές της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής. Επιπροσθέτως, επιτρέπεται η χρήση απλών ή σύνθετων συμπυκνωμένων ζωοτροφών και η προσθήκη ανόργανων και βιταμινούχων συμπληρωμάτων διατροφής.»
                        τροποποιείται ως εξής:
                        «Στη συνέχεια, η διατροφή βασίζεται σε νωπές χορτονομές ή/και διατηρημένες προερχόμενες από φυσικούς και τεχνητούς λειμώνες και καλλιέργειες ποωδών κτηνοτροφικών φυτών χαρακτηριστικές της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής. Επιπροσθέτως, επιτρέπεται η χρήση απλών ή σύνθετων συμπυκνωμένων ζωοτροφών και η προσθήκη συμπληρωμάτων διατροφής.»
                        Η αναφορά σε «ανόργανα και βιταμινούχα συμπληρώματα» αντικαθίσταται από την αναφορά σε «συμπληρώματα διατροφής». Αυτή η τροποποίηση επιτρέπει την επέκταση των ειδών συμπληρωμάτων διατροφής που χορηγούνται στα ζώα και σε άλλες θρεπτικές ουσίες πέραν των βιταμινών και των ανόργανων αλάτων.
                     
                  
               Άρθρο 4.2 των προδιαγραφών προϊόντος – Σημείο 3.3 του ενιαίου εγγράφου
            
            
                     
                        4.
                     
                     
                        Η παράγραφος:
                        «Κατά τη διάρκεια των τεσσάρων μηνών που προηγούνται της σφαγής, απαγορεύεται η διατροφή των βοοειδών με ενσιρώματα.
                        Απαγορεύεται η διατροφή των βοοειδών με τα ακόλουθα βιομηχανικά υποπροϊόντα:
                        
                                    —
                                 
                                 
                                    Υπολείμματα από νωπή σάρκα παντζαριού·
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    Κλαδέματα ελαιόδενδρων αλεσμένα·
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    Φύλλα ελιάς νωπά ή ξηρά·
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    Πολτός πορτοκαλιού·
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    Αποξηραμένος πολτός εσπεριδοειδών·
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    Αποξηραμένος πολτός πορτοκαλιού·
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    Ελαιοπυρήνες·
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    Φλοιοί ελιάς·
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    Φλοιοί και σπόροι τομάτας·
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    Κατάλοιπα απόσταξης·
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    Ριζίδια βύνης·
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    Κατάλοιπα ζυθοποιίας·
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    Κατάλοιπα φρέσκα ή αποξηραμένα·
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    Νωπές ή ξηραμένες βινάσσες·
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    Παρθένο πίτουρο ή πίτουρο εμπορίου·
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    Κρεατάλευρο·
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    Ινώδη κατάλοιπα ζωικού λίπους·
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    Ιχθυάλευρο·
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    Αίμα·
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    Λίπος ζωικής προέλευσης·
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    Υπολείμματα μήλων·
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    Φρέσκα ή διατηρημένα με απλή ψύξη φρούτα·
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    Υπολείμματα ζαχαροπλαστικής.»
                                 
                              τροποποιείται ως εξής:
                        «Κατά τη διάρκεια των τεσσάρων μηνών που προηγούνται της σφαγής, απαγορεύεται η διατροφή των βοοειδών με ενσιρώματα.
                        Απαγορεύεται η διατροφή των βοοειδών με τα ακόλουθα βιομηχανικά υποπροϊόντα:
                        
                                    —
                                 
                                 
                                    Κρεατάλευρο,
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    Ινώδη κατάλοιπα ζωικού λίπους,
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    Ιχθυάλευρο,
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    Αίμα,
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    Λίπος ζωικής προέλευσης,
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    Υπολείμματα ζαχαροπλαστικής.
                                 
                              Τα ακόλουθα βιομηχανικά υποπροϊόντα επιτρέπονται αποκλειστικά με τη μορφή συστατικών συμπυκνωμάτων ζωοτροφής:
                        
                                    —
                                 
                                 
                                    Υπολείμματα από νωπή σάρκα παντζαριού,
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    Κλαδέματα ελαιόδενδρων θρυμματισμένα,
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    Φύλλα ελιάς νωπά ή ξηρά,
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    Πολτός πορτοκαλιού,
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    Αποξηραμένος πολτός εσπεριδοειδών,
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    Αφυδατωμένος πολτός πορτοκαλιού,
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    Ελαιοπυρήνες,
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    Φλοιοί ελιάς,
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    Φλοιοί και σπόροι τομάτας,
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    Κατάλοιπα απόσταξης,
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    Ριζίδια βύνης,
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    Κατάλοιπα ζυθοποιίας,
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    Κατάλοιπα νωπά και αφυδατωμένα,
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    Φρέσκες ή αφυδατωμένες βινάσσες,
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    Παρθένο πίτουρο ή πίτουρο εμπορίου,
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    Υπολείμματα μήλων,
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    Φρέσκα ή διατηρημένα με απλή ψύξη φρούτα.»
                                 
                              Αυτή η τροποποίηση επιτρέπει την έγκριση της παρουσίας στις ζωοτροφές ορισμένων τροφών (βιομηχανικών υποπροϊόντων) που επί του παρόντος απαγορεύονται. Καταρχήν, η επιβληθείσα από τις προδιαγραφές προϊόντος απαγόρευση ορισμένων υποπροϊόντων στον τομέα της διατροφής των ζώων στόχευε στην αποτροπή της χρήσης αυτών των υποπροϊόντων ως συστατικών στις ζωοτροφές, καθώς αποτελούσαν κίνδυνο για την κατάλληλη ισορροπία του σιτηρεσίου.
                        Εντούτοις, η προτεινόμενη τροποποίηση διευκρινίζει ότι τα βιομηχανικά υποπροϊόντα επιτρέπονται μόνο αν περιέχονται στη σύνθεση των ζωοτροφών. Αυτά τα ξηρά υποπροϊόντα τα οποία χρησιμοποιούνται στις ζωοτροφές αποτελούν μέρος ενός ήδη ισορροπημένου σιτηρεσίου, του οποίου τα διατροφικά χαρακτηριστικά προσδιορίζονται με σαφήνεια και αναγράφονται σαφώς στην ετικέτα των ζωοτροφών.
                     
                  
               Άρθρο 4.3 των προδιαγραφών προϊόντος – Σημείο 3.4 του ενιαίου εγγράφου
            
            
                     
                        5.
                     
                     
                        Η φράση:
                        «Η σφαγή πρέπει να λαμβάνει χώρα σε προσαρμοσμένα σφαγεία εντός της περιοχής παραγωγής.»
                        τροποποιείται ως εξής:
                        «Η σφαγή πρέπει να πραγματοποιείται σε κατάλληλα σφαγεία.»
                        Η υποχρέωση σφαγής του ζώου εντός της γεωγραφικής περιοχής έχει καταργηθεί. Αυτή η τροποποίηση είναι συνυφασμένη με την ανάγκη να υπάρχει πρόσβαση σε σφαγεία πιο οργανωμένα και καλύτερα διαρθρωμένα, κοντά στην περιοχή παραγωγής, τα οποία επιτρέπουν τη μείωση των αποστάσεων που διανύουν τα ζώα που προορίζονται για σφαγή, περιορίζοντάς τες σε εκείνες που προβλέπονται από τα πρότυπα καλής διαβίωσης των ζώων, και να υπάρχει πρόσβαση σε σφαγεία που σέβονται ορισμένα θρησκευτικά τελετουργικά.
                        Το σημείο 3.4. του ενιαίου εγγράφου έχει τροποποιηθεί με την απάλειψη της αναφοράς στο στάδιο της σφαγής.
                     
                  
               Άρθρο 5.3 των προδιαγραφών προϊόντος
            
            
                     
                        1.
                     
                     
                        Η ακόλουθη φράση:
                        «Λαμβάνοντας υπόψη την ανάγκη να βελτιωθεί η τρυφερότητα των σφαγίων των αρσενικών ζώων, των οποίων η ικανότητα να αποθηκεύουν λίπη, και μάλιστα ενδομυϊκά, είναι μικρότερη από αυτή των θηλυκών, η ωρίμανση των αρσενικών σφαγίων πρέπει να διαρκεί τουλάχιστον 4 ημέρες για τα εμπρόσθια τεταρτημόρια και 10 ημέρες για τα οπίσθια τεταρτημόρια.»
                        τροποποιείται ως εξής:
                        «Λαμβάνοντας υπόψη την ανάγκη να βελτιωθεί η τρυφερότητα των σφαγίων των αρσενικών ζώων, των οποίων η ικανότητα να αποθηκεύουν λίπη, συμπεριλαμβανομένων των ενδομυϊκών, είναι μικρότερη από αυτή των θηλυκών, η ωρίμαση των αρσενικών σφαγίων πρέπει να διαρκεί τουλάχιστον 4 ημέρες για όλα τα τεμάχια, εξαιρουμένων του κιλότου γοφού, του στρογγυλού, του στήθους και του καρρέ, των οποίων η ωρίμαση πρέπει να διαρκεί τουλάχιστον 10 ημέρες.»
                        Διευκρινίζεται ότι μόνο η ωρίμαση του κιλότου γοφού, του στρογγυλού, του στήθους και του καρρέ θα πρέπει να διαρκεί τουλάχιστον 10 ημέρες, ενώ η ωρίμαση όλων των υπόλοιπων τεμαχίων θα πρέπει να διαρκεί τουλάχιστον 4 ημέρες.
                        Αυτή η τροποποίηση είναι απαραίτητη, γιατί τα οπίσθια τεμάχια δεν έχουν όλα τα ίδια φυσικά χαρακτηριστικά και δεν χρησιμοποιούνται όλα με τον ίδιο τρόπο. Λόγω της φύσης τους, ορισμένα από αυτά τα τεμάχια είναι πιθανότερο να μεταποιηθούν σε αλεσμένο κιμά ο οποίος, από υγειονομικής άποψης, υπόκειται σε συντομότερες περιόδους ωρίμασης από εκείνες που απαιτούν σήμερα οι προδιαγραφές προϊόντος.
                        Μια μεγάλη περίοδος ωρίμασης είναι αναγκαία για συγκεκριμένα τεμάχια μεγαλύτερων διαστάσεων, τα οποία περιέχουν ελάχιστο συνδετικό ιστό και χρησιμοποιούνται ιδίως για σύντομης διάρκειας ψήσιμο, όπως το κιλότο γοφού, το στρογγυλό, το στήθος και το καρρέ, των οποίων η ελάχιστη περίοδος ωρίμασης είναι αποφασιστικής σημασίας για την ποιότητα του προϊόντος.
                     
                  
               
                  Επισήμανση
               
            
            
               Άρθρο 6.3 των προδιαγραφών προϊόντος – Σημείο 3.6 του ενιαίου εγγράφου
            
            
                     
                        2.
                     
                     
                        Τα ακόλουθα σημεία:
                        
                                    «—
                                 
                                 
                                    Η αναφορά σε “Προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη” ή/και ο προβλεπόμενος από την ισχύουσα νομοθεσία λογότυπος της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Είναι επίσης δυνατό να χρησιμοποιηθεί το ακρωνύμιο “Π.Γ.Ε.”·
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    η φυλή του ζώου·»
                                 
                              τροποποιούνται ως εξής:
                        
                                    «—
                                 
                                 
                                    Ο προβλεπόμενος από την ισχύουσα ευρωπαϊκή νομοθεσία λογότυπος της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Είναι ακόμα δυνατό να χρησιμοποιηθεί η ένδειξη “Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη” ή/και το αρκτικόλεξο “ΠΓΕ.”.
                                 
                              
                                    —
                                 
                                 
                                    η φυλή του ζώου, εκτός από τις παρτίδες που αποτελούνται από διάφορες φυλές.»
                                 
                              Ο λογότυπος της Ευρωπαϊκής Ένωσης αναγράφεται υποχρεωτικά στην ετικέτα.
                        Προστέθηκε διάταξη, η οποία προβλέπει την υποχρέωση να περιληφθεί η φυλή στην ετικέτα μόνο στην περίπτωση των παρτίδων που αποτελούνται από μία μόνο φυλή. Αυτή η τροποποίηση λαμβάνει υπόψη τις ενίοτε περιορισμένες διαστάσεις των ετικετών και τη σχετική έλλειψη χώρου που μερικές φορές καθιστά δύσκολη την αναφορά δύο ή τριών ρατσών στη συσκευασία.
                     
                  
                     
                        3.
                     
                     
                        Η ακόλουθη φράση απαλείφεται:
                        
                                    «—
                                 
                                 
                                    Απαγορεύεται ωστόσο η προσθήκη κάθε άλλου χαρακτηρισμού ο οποίος δεν προβλέπεται ρητά.»
                                 
                              Καταργείται η απαγόρευση της προσθήκης στην ετικέτα χαρακτηριστικών που δεν έχουν προβλεφθεί ρητά. Αυτή η τροποποίηση δικαιολογείται από τη δυνατότητα αναγραφής συμπληρωματικών πληροφοριών στην ετικέτα, όπως οι ειδικές των δίαιτες βοοειδών (για παράδειγμα: «χωρίς προστιθέμενα ζωικά λίπη», «χωρίς ΓΤΟ» κ.λπ.) ή τα συστήματα πιστοποίησης της επιχείρησης.
                     
                  
               
                  Άλλα
               
            
            
               Άρθρο 6.2 των προδιαγραφών προϊόντος – Σημείο 3.6 του ενιαίου εγγράφου
            
            
                     
                        4.
                     
                     
                        Η «φυλή» έχει προστεθεί στον κατάλογο πληροφοριών που περιλαμβάνονται στο έγγραφο ελέγχου.
                        Αυτή η τροποποίηση ολοκληρώνει τον κατάλογο πληροφοριών που περιέχονται στο έγγραφο ελέγχου που επιτρέπει την εξακρίβωση των συνθηκών συμμόρφωσης της ονομασίας. Αυτή η τροποποίηση στοχεύει να εξασφαλίσει ότι καταγράφονται οι πληροφορίες σχετικά με τη φυλή του ζώου.
                        Το οικείο τμήμα του ενιαίου εγγράφου επικαιροποιήθηκε.
                     
                  
               
                  Συσκευασία
               
            
            
               Άρθρο 6.4 των προδιαγραφών προϊόντος – Σημείο 3.5 του ενιαίου εγγράφου
            
            
                     
                        5.
                     
                     
                        Η φράση:
                        «Το νωπό ή κατεψυγμένο κρέας που διατίθεται στο εμπόριο τεμαχισμένο πρέπει να συσκευάζεται με έναν από τους ακόλουθους τρόπους: εξωτερική προσυσκευασία, συσκευασία υπό κενό ή υπό συνθήκες τροποποιημένης ατμόσφαιρας.»
                        τροποποιείται ως εξής:
                        «Το νωπό ή κατεψυγμένο κρέας που διατίθεται στο εμπόριο τεμαχισμένο πρέπει να συσκευάζεται με έναν από τους ακόλουθους τρόπους: εσωτερική προσυσκευασία, εξωτερική προσυσκευασία, συσκευασία υπό κενό ή υπό συνθήκες τροποποιημένης ατμόσφαιρας.»
                        Αυτή η τροποποίηση επιτρέπει την προσθήκη της δυνατότητας πώλησης σε συσκευασίες στις οποίες τοποθετείται το προϊόν επιτόπου στον τόπο πώλησης, καθώς η πώληση συσκευασμένων προϊόντων σύμφωνα με αυτούς τους όρους θεωρείται συνήθης, ιδίως στις μεγάλες αλυσίδες λιανικής πώλησης.
                        Το αντίστοιχο σημείο στο ενιαίο έγγραφο έχει επικαιροποιηθεί.
                     
                  
                     
                        6.
                     
                     
                        Η ακόλουθη φράση:
                        «Η συσκευασία δεν μπορεί να λαμβάνει χώρα παρά μόνο σε μονάδες τεμαχισμού εγκεκριμένες και ελεγχόμενες από τον αρμόδιο φορέα που εγκρίνει την τοποθέτηση του λογότυπου προστατευόμενης γεωγραφικής ένδειξης στις διάφορες συσκευασίες.»
                        τροποποιείται ως εξής:
                        «Η συσκευασία δεν μπορεί να πραγματοποιείται παρά μόνο σε κρεοπωλεία και μονάδες τεμαχισμού που έχουν εγκριθεί και ελέγχονται από τον αρμόδιο φορέα που εγκρίνει την τοποθέτηση του λογότυπου προστατευόμενης γεωγραφικής ένδειξης στις διάφορες συσκευασίες.»
                        Λαμβάνοντας υπόψη την προηγηθείσα τροποποίηση, κρίθηκε σκόπιμο να προστεθούν τα κρεοπωλεία στον κατάλογο των εμπλεκόμενων μερών που επιτρέπεται να πραγματοποιούν τη συσκευασία.
                        Το οικείο τμήμα του ενιαίου εγγράφου επικαιροποιήθηκε.
                     
                  
               
                  Επικαιροποίηση της νομοθεσίας
               
            
            
                     
                        7.
                     
                     
                        Οι παραπομπές στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 510/2006 στο άρθρο 1 και στο άρθρο 7 των προδιαγραφών προϊόντος, έχουν προσαρμοστεί στην ισχύουσα νομοθεσία.
                     
                  ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ
            
               «Vitellone bianco dell’Appennino centrale»
            
            
               Αριθ. ΕΕ: PGI-IT-1552-AM02 — 26.9.2017
            
            
               ΠΟΠ ( ) ΠΓΕ ( X )
            
            1.   Ονομασία/-ες
            
            «Vitellone bianco dell’Appennino centrale»
            2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα
            
            Ιταλία
            3.   Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου
            
            3.1.   Τύπος προϊόντος
            
            Κλάση 1.1. Νωπά κρέατα (και παραπροϊόντα σφαγίων)
            3.2.   Περιγραφή του προϊόντος που φέρει την ονομασία που αναφέρεται στο σημείο 1
            
            Το κρέας μόσχου «Vitellone bianco dell’Appennino centrale» ΠΓΕ παράγεται από καθαρόαιμα αρσενικά και θηλυκά βοοειδή, της φυλής Chianina, Marchigiana, Romagnola, ηλικίας 12 έως 24 μηνών, τα οποία έχουν γεννηθεί και εκτραφεί εντός της συνήθους περιοχής παραγωγής.
            Τα βοοειδή πρέπει να προέρχονται από επιλεγμένα εκτροφεία και να είναι κανονικά εγγεγραμμένα στο γενεαλογικό μητρώο νεαρών ζώων του Εθνικού Γενεαλογικού Βιβλίου για την πιστοποίηση της καθαρότητας της φυλής, στοιχείο που αποτελεί σημαντικό γενετικό παράγοντα για τον καθορισμό των φυσικών και των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του κρέατος.
            Το χρώμα των εκτεθειμένων τμημάτων του κρέατος των σφαγίων δεν πρέπει να εμφανίζει αφύσικες αποχρώσεις (ματζέντα ή προς μαύρο). Το χρώμα του ορατού λίπους δεν πρέπει να τείνει προς το φαιοκίτρινο ούτε να παρουσιάζει βαθυκίτρινες γραμμώσεις.
            Οι μέσες ποιοτικές παράμετροι του κρέατος μόσχου «Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale» είναι οι ακόλουθες:
            
                        —
                     
                     
                        pH μεταξύ 5,2 και 5,8
                     
                  
                        —
                     
                     
                        αιθερικό εκχύλισμα (ακαθάριστο) μικρότερο του 3 %
                     
                  
                        —
                     
                     
                        τέφρα (ακαθάριστο) μικρότερη του 2 %
                     
                  
                        —
                     
                     
                        πρωτεΐνες (ακαθάριστο) πάνω από 20 %
                     
                  
                        —
                     
                     
                        χοληστερόλη λιγότερη από 50 mg/100 g
                     
                  
                        —
                     
                     
                        λόγος ακόρεστων/κορεσμένα λιπαρά οξέα μεγαλύτερος από 1,0
                     
                  
                        —
                     
                     
                        απώλεια βάρους νωπού κρέατος μικρότερη του 3 %
                     
                  
                        —
                     
                     
                        βαθμός σκληρότητας (νωπό) κάτω από 3,5 kg/cm2
                        
                     
                  
                        —
                     
                     
                        χρώμα (χρώμα ημέρας 2667 K) — L πάνω από 30
                     
                  
                        —
                     
                     
                        C (θερμοκρασία) υψηλότερη από 20
                     
                  
                        —
                     
                     
                        H (υγρασία) μεταξύ 25 και 45
                     
                  3.3.   Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης) και πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα)
            
            Οι μόσχοι που ανήκουν στη φυλή «bianca» (λευκή) των Απεννίνων τρέφονται με φυσικό θηλασμό έως τον απογαλακτισμό. Στη συνέχεια, η διατροφή βασίζεται σε είδη ποωδών κτηνοτροφικών φυτών ή/και χορτονομές που προέρχονται από φυσικούς λειμώνες, τεχνητούς λειμώνες ή καλλιέργειες ποωδών κτηνοτροφικών φυτών χαρακτηριστικές της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής. Επιπροσθέτως, επιτρέπεται η χρήση απλών ή σύνθετων συμπυκνωμένων ζωοτροφών και η προσθήκη συμπληρωμάτων διατροφής.
            Το σιτηρέσιο υπολογίζεται με τρόπο ώστε να εξασφαλίζονται υψηλά ή μεσαία διατροφικά επίπεδα, με μέγιστες τιμές 0,8 UF/kg ξηράς ουσίας για τα αρσενικά ζώα και 0,7 UF/kg ξηράς ουσίας για τα θηλυκά.
            Τα ακόλουθα βιομηχανικά υποπροϊόντα επιτρέπονται αποκλειστικά με τη μορφή συστατικών συμπυκνωμάτων ζωοτροφής:
            
                        —
                     
                     
                        Υπολείμματα από νωπή σάρκα παντζαριού·
                     
                  
                        —
                     
                     
                        Κλαδέματα ελαιόδενδρων θρυμματισμένα·
                     
                  
                        —
                     
                     
                        Φύλλα ελιάς νωπά ή ξηρά·
                     
                  
                        —
                     
                     
                        Πολτός πορτοκαλιού·
                     
                  
                        —
                     
                     
                        Αποξηραμένος πολτός εσπεριδοειδών·
                     
                  
                        —
                     
                     
                        Αφυδατωμένος πολτός πορτοκαλιού·
                     
                  
                        —
                     
                     
                        Ελαιοπυρήνες·
                     
                  
                        —
                     
                     
                        Φλοιοί ελιάς·
                     
                  
                        —
                     
                     
                        Φλοιοί και σπόροι τομάτας·
                     
                  
                        —
                     
                     
                        Κατάλοιπα απόσταξης·
                     
                  
                        —
                     
                     
                        Ριζίδια βύνης·
                     
                  
                        —
                     
                     
                        Κατάλοιπα ζυθοποιίας·
                     
                  
                        —
                     
                     
                        Κατάλοιπα νωπά και αφυδατωμένα·
                     
                  
                        —
                     
                     
                        Νωπές ή ξηραμένες βινάσσες·
                     
                  
                        —
                     
                     
                        Παρθένο πίτουρο ή πίτουρο εμπορίου
                     
                  
                        —
                     
                     
                        Υπολείμματα μήλων·
                     
                  
                        —
                     
                     
                        Φρέσκα ή διατηρημένα με απλή ψύξη φρούτα.
                     
                  3.4.   Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής
            
            Τα στάδια της παραγωγής που πρέπει να εκτελούνται ειδικά εντός της γεωγραφικής περιοχής είναι η γέννηση και η εκτροφή, συμπεριλαμβανομένης της περιόδου απογαλακτισμού και πάχυνσης.
            3.5.   Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ. του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία
            
            Το νωπό ή κατεψυγμένο κρέας που διατίθεται στο εμπόριο τεμαχισμένο πρέπει να συσκευάζεται με έναν από τους ακόλουθους τρόπους: προσυντήρηση, προσυσκευασία, συντήρηση υπό συνθήκες κενού αέρος ή υπό συνθήκες τροποποιημένης ατμόσφαιρας.
            Η συσκευασία δεν μπορεί να πραγματοποιείται παρά μόνο σε κρεοπωλεία και μονάδες τεμαχισμού που έχουν εγκριθεί και ελέγχονται από τον αρμόδιο φορέα που εγκρίνει την τοποθέτηση του λογότυπου προστατευόμενης γεωγραφικής ένδειξης στις διάφορες συσκευασίες.
            3.6.   Ειδικοί κανόνες σχετικά με την επισήμανση του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία
            
            Το κρέας μόσχου «Vitellone bianco dell’Appennino centrale» πρέπει να διατίθεται στην αγορά φέροντας ιδιαίτερη σφραγίδα με την ένδειξη «Vitellone bianco dell’Appennino centrale» ΠΓΕ.
            Η σφραγίδα πρέπει να τοποθετείται στο σφαγείο από την αρχή ελέγχου.
            Εκτός από τις υποχρεωτικές πληροφορίες που απαιτούνται από την ισχύουσα νομοθεσία, πρέπει να περιέχονται στην ετικέτα οι ακόλουθες πληροφορίες:
            
                        1.
                     
                     
                        ο αριθμός αναφοράς ή ο κώδικας ιχνηλασιμότητας·
                     
                  
                        2.
                     
                     
                        η ονομασία «Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale» ή/και ο λογότυπος·
                     
                  
                        3.
                     
                     
                        ο προβλεπόμενος από την ισχύουσα νομοθεσία λογότυπος της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Είναι επίσης δυνατή η χρήση της ένδειξης «Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη» ή/και του αρκτικόλεξου «ΠΓΕ.».
                     
                  
                        4.
                     
                     
                        Η φυλή του ζώου, εκτός από τις παρτίδες που αποτελούνται από διάφορες φυλές.
                     
                  Η ετικέτα μπορεί επίσης να παρέχει και άλλες πληροφορίες οι οποίες προβλέπονται στο έγγραφο ελέγχου, ηλεκτρονικό έγγραφο απαραίτητο για την επαλήθευση των απαιτήσεων συμμόρφωσης, το οποίο περιέχει τα ακόλουθα στοιχεία: τον αριθμό ταυτοποίησης του ζώου (αριθμός μητρώου)· την εκμετάλλευση γέννησης· την εκμετάλλευση εκτροφής ή/και πάχυνσης· τις μετακινήσεις του ζώου· την ημερομηνία γέννησης· τη φυλή· το φύλο· την ημερομηνία και τον αύξοντα αριθμό σφαγής· την κατηγορία του ζώου· το βάρος του σφαγίου και του τεμαχίου του κρέατος· τη διάπλαση και το λίπος του σφάγιου βάσει της κατάταξης CΕ· το όνομα και την έδρα του σφαγείου όπου έγινε η σφαγή· το όνομα και την έδρα της μονάδας τεμαχισμού όπου έγινε ο τεμαχισμός· την ένδειξη του τύπου του προϊόντος που παραλήφθηκε (σφάγιο, ημιμόριο, εκτημόριο, τεταρτημόριο, μεμονωμένα ή μεικτά τεμάχια), το όνομα και την έδρα του παραλήπτη (σφαγείο, μονάδα τεμαχισμού, επιχείρηση εμπορίας), το όνομα του αρμόδιου για την πιστοποίηση.
            4.   Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής
            
            Η γεωγραφική περιοχή παραγωγής του κρέατος μόσχου «Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale» καλύπτει το έδαφος των επαρχιών και των κοινοτήτων που βρίσκονται κατά μήκος της οροσειράς των Απεννίνων στην κεντρική Ιταλία.
            Πιο συγκεκριμένα, η περιοχή παραγωγής καλύπτει το έδαφος των ακόλουθων επαρχιών: Bologna, Ravenna, Forlì-Cesena, Rimini, Ancona, Ascoli Piceno, Fermo, Macerata, Pesaro-Urbino, Teramo, Pescara, Chieti, L’Aquila, Campobasso, Isernia, Benevento, Avellino, Frosinone, Rieti, Viterbo, Terni, Perugia, Grosseto, Siena, Arezzo, Firenze, Prato, Livorno, Pisa, Pistoia· Roma (περιορίζεται στις κοινότητες Arcinazzo Romano, Camerata Nuova, Cervara di Roma, Jenne, Mazzano Romano, Ponzano Romano, Sant’Oreste, Subiaco, Vallepietra, Vallinfreda, Vivaro Romano), Latina (περιορίζεται στις κοινότητες Campodimele, Castelforte, Fondi, Formia, Itri, Lenola, Minturno, Monte San Biagio, Prossedi, Roccasecca dei Volsci, Santi Cosma e Damiano, Sonnino, Spigno Saturnia) και Caserta (περιορίζεται στις κοινότητες Ailano, Alife, Alvignano, Baia e Latina, Bellona, Caianello, Caiazzo, Calvi Risorta, Camigliano, Capriati a Volturno, Castel Campagnano, Castel di Sasso, Castello del Matese, Ciorlano, Conca della Campania, Dragoni, Fontegreca, Formicola, Francolise, Gallo Matese, Galluccio, Giano Vetusto, Gioia Sannitica, Letino, Liberi, Marzano Appio, Mignano Monte Lungo, Pastorano, Piana di Monte Verna, Piedimonte Matese, Pietramelara, Pietravairano, Pignataro Maggiore, Pontelatone, Prata Sannita, Pratella, Presenzano, Raviscanina, Riardo, Rocca D’Evandro, Roccaromana, Rocchetta e Croce, Ruviano, San Gregorio Matese, San Pietro Infine, San Potito Sannitico, Sant’Angelo d’Alife, Sparanise, Teano, Tora e Piccilli, Vairano Patenora, Valle Agricola, Vitulazio).
            5.   Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή
            
            Τα εδάφη των Απεννίνων χαρακτηρίζονται από ένα καλά καθορισμένο οικοσύστημα όσον αφορά το κλίμα, τις διαφορές θερμοκρασίας και τις συνολικές βροχοπτώσεις. Αυτές οι περιβαλλοντικές συνθήκες, οι οποίες επίσης συνδέονται με τη μορφολογία και την ιδιαίτερη θέση των εδαφών, επηρεάζουν την ανάπτυξη ποικίλης και πολύ χαρακτηριστικής χλωρίδας βοσκής. Η συγκεκριμένη ταυτότητα των βοσκοτόπων καθορίζεται από την περιεκτικότητά τους σε «απαραίτητα» στοιχεία, όπως ειδικές αρωματικές και χρωστικές ουσίες.
            Η περιοχή βρίσκεται σε λοφώδες και ορεινό περιβάλλον όπου το δασικό στοιχείο επικρατεί στα χαμηλότερα υψόμετρα και, πλησιάζοντας προς τον απεννινικό υδροκρίτη, αντικαθίσταται προοδευτικά αντικαθίσταται από βοσκότοπους, και όπου η χρήση της γης είχε ως συνέπεια την εναλλαγή τμημάτων γης μέτριας έκτασης ποικίλων χρήσεων, όπως καλλιεργήσιμες εκτάσεις, δασικές περιοχές και βοσκότοποι.
            Υπάρχουν οι συνήθεις περιβαλλοντικές συνθήκες του απεννινικού-μεσογειακού κλίματος, οι οποίες χαρακτηρίζονται από μέσο ετήσιο ύψος βροχοπτώσεων περίπου 1 200 mm (με μέγιστο ύψος 2 000 mm κατά τα εξαιρετικά βροχερά έτη) και μέσες ετήσιες θερμοκρασίες που κυμαίνονται από 0 °C τον χειμώνα έως 24 °C το καλοκαίρι, ενώ η ελάχιστη θερμοκρασία φθάνει τους -10 °C και η μέγιστη μπορεί να υπερβεί τους 30 °C.
            Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ο λόγος ακόρεστων προς κορεσμένα λιπαρά οξέα αποτελούν σημαντικά στοιχεία για την αξιολόγηση των ποιοτικών χαρακτηριστικών του κρέατος «Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale».
            Το κρέας που λαμβάνεται, συμπεριλαμβανομένου του τεμαχισμένου στο σημείο πώλησης, δεν παρουσιάζει φαινόμενα ταχείας αμαύρωσης των εκτεθειμένων επιφανειών, πράγμα που επιτρέπει σημαντική μείωση των απορριπτόμενων τμημάτων κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.
            Ο δεσμός μεταξύ της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής και του προϊόντος προκύπτει από τον συνδυασμό του γενετικού υλικού με τον τύπο εκτροφής και τις κλιματικές συνθήκες.
            Τα συστήματα εκτροφής συνίστανται κατά κύριο λόγο σε παραδοσιακά συστήματα περιορισμένου ή ημιελεύθερου σταβλισμού για τα ζώα που διανύουν τη φάση πάχυνσης. Οι ζωοτροφές που χορηγούνται κατά τις φάσεις ανάπτυξης και πάχυνσης παράγονται, στην πλειονότητα των περιπτώσεων, μέσα στην ίδια την εκμετάλλευση. Οι περισσότερες εκμεταλλεύσεις εφαρμόζουν το λεγόμενο «κλειστό σύστημα», και εξασφαλίζουν την πάχυνση των μόσχων που γεννιούνται στον χώρο σταβλισμού από αγελάδες αναπαραγωγής, έως ότου αποκτήσουν βάρος κατάλληλο για σφαγή.
            Τα κυριότερα χαρακτηριστικά του προϊόντος καθορίζονται καταρχάς από το γεγονός ότι τα ζώα ανήκουν στις τρεις αυτόχθονες φυλές κρεατοπαραγωγής, οι οποίες εκτρέφονται επί αιώνες στην οριοθετημένη περιοχή βάσει παραδοσιακών και παγιωμένων παραγωγικών τεχνικών.
            Τα κρέατα αφομοιώνουν με δυναμικό τρόπο τις επιρροές του περιβάλλοντος, οι οποίες προσδίδουν διαφορές όχι μόνο από οργανοληπτική άποψη, αλλά και στη μυϊκή μάζα και τα ινώδη και λιπαρά μέρη. Δεδομένου ότι τα ζώα ζουν κυρίως ελεύθερα, ο βιολογικός τους κύκλος συνδέεται στενά με το γεωγραφικό περιβάλλον στο οποίο διαβιούν.
            
               Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών προϊόντος
            
            (άρθρο 6 παράγραφος 1 δεύτερο εδάφιο του παρόντος κανονισμού)
            Η εθνική διαδικασία ένστασης ενεργοποιήθηκε με τη δημοσίευση της πρότασης τροποποίησης της ΠΓΕ «Vitellone bianco dell’Appennino centrale» στην Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana αριθ. 131 της 8ης Ιουνίου 2017.
            Το ενοποιημένο κείμενο των προδιαγραφών προϊόντος μπορεί να αναζητηθεί στο διαδίκτυο στη διεύθυνση:
            http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.ph/L/IT/IDPagina/3335
            ή εναλλακτικά
            απευθείας στην αρχική σελίδα του ιστοτόπου του υπουργείου Πολιτικών Γεωργίας, Τροφίμων και Δασών (www.politicheagricole.it), κάνοντας κλίκ στο «Qualità» (στο επάνω και δεξιά τμήμα της οθόνης), κατόπιν στο «Prodotti DOP, IGP e STG» (στα πλάγια, στο αριστερό τμήμα της οθόνης) και τέλος στο «Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE». [Προδιαγραφές που υπόκεινται σε εξέταση από την Ευρωπαϊκή Ένωση].