CELEX: 52014PC0174
Language: es
Date: 2014-03-20
Title: Propuesta de DIRECTIVA DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO relativa a la aproximación de las legislaciones de los Estados miembros sobre caseínas y caseinatos destinados al consumo humano y por la que se deroga la Directiva 83/417/CEE del Consejo

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		52014PC0174
		
			Propuesta de DIRECTIVA DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO relativa a la aproximación de las legislaciones de los Estados miembros sobre caseínas y caseinatos destinados al consumo humano y por la que se deroga la Directiva 83/417/CEE del Consejo /* COM/2014/0174 final - 2014/0096 (COD) */
			
				
		
		
			
			   	EXPOSICIÓN DE MOTIVOS
1.           CONTEXTO DE LA
PROPUESTA
Motivación y objetivos de la propuesta
La Directiva
83/417/CEE del Consejo prevé la aproximación de las legislaciones de los
Estados Miembros sobre determinadas lactoproteínas (caseínas y caseinatos) destinadas
a la alimentación humana. Se propone derogar dicha Directiva y sustituirla por
un nuevo texto por las siguientes razones: 1) adecuar los poderes conferidos a
la Comisión con la nueva distinción introducida por el Tratado de
Funcionamiento de la Unión Europea (TFUE); 2) tener en cuenta la legislación
adoptada en los últimos años, especialmente en lo que atañe a la legislación
alimentaria, y 3) adecuar los requisitos de composición de los productos de que
se trata a la norma internacional pertinente definida por el Codex
Alimentarius.
1)      El Tratado de Funcionamiento de la
Unión Europea (TFUE) distingue entre, por un lado, los poderes delegados a la
Comisión para adoptar actos no legislativos de alcance general que completen o
modifiquen determinados elementos no esenciales del acto legislativo, tal como
se establece en el artículo 290 (actos delegados), y, por otra parte, las
competencias conferidas a la Comisión para adoptar actos de ejecución en los
que se requieren unas condiciones uniformes, tal como se contempla en el
artículo 291 (actos de ejecución). Del ejercicio de control de las
disposiciones de la Directiva 83/417/CEE en lo que atañe a la nueva distinción
entre actos delegados y actos de ejecución se desprende la necesidad de
facultar a la Comisión para que adopte actos delegados a fin de modificar, en
su caso, las definiciones y normas técnicas establecidas en los anexos para las
caseínas y caseinatos alimentarios para tener en cuenta la evolución de las
normas internacionales pertinentes y el progreso técnico. En la presente
propuesta se incluye la habilitación correspondiente.
2)      La presente propuesta tiene en
cuenta el futuro desarrollo de legislación paralela, especialmente en lo que
atañe a la legislación alimentaria. Esta circunstancia afecta, sobre todo, a la
Directiva 2000/13/CE[1],
y a los Reglamentos (CE) nº 178/2002[2],
(CE) nº 882/2004[3],
(CE) nº 1332/2008[4]
y (CE) nº 1333/2008[5].
3)      El Codex Alimentarius ha
adoptado una norma internacional para los productos a base de caseína
alimentaria[6].
Esta norma define, entre otras cosas, los factores esenciales de composición y
calidad de los productos a base de caseína. Para permitir a los agentes
económicos de empresas alimentarias beneficiarse de unas condiciones de
igualdad en el mercado mundial, la presente propuesta ajusta los requisitos de
composición establecidos en los anexos para la caseína y los caseinatos
alimentarios a los aplicables en la citada norma del Codex. Este ajuste
provoca dos cambios: el contenido máximo de humedad de la caseína alimentaria
se aumenta del 10 al 12 % y el contenido máximo de grasa de leche de la caseína
ácida alimentaria se reduce del 2,25 al 2 %. Con esta modificación, los
requisitos de composición establecidos en la propuesta son plenamente
coherentes con la norma internacional.
La propuesta
no tiene repercusiones financieras en el presupuesto de la UE.
Contexto general
Los artículos
290 y 291 del Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea (TFUE) distinguen
dos tipos diferentes de actos de la Comisión:
El artículo 290 del TFUE permite al
legislador «delegar en la Comisión los poderes para adoptar actos no
legislativos de alcance general que completen o modifiquen determinados
elementos no esenciales del acto legislativo». De acuerdo con la terminología utilizada
en el Tratado, los actos jurídicos adoptados de este modo por la Comisión se
denominan «actos delegados» (artículo 290, apartado 3).
El artículo 291 del TFUE permite a los
Estados miembros adoptar «todas las medidas de Derecho interno necesarias para
la ejecución de los actos jurídicamente vinculantes de la Unión». Esos actos
otorgan competencias de ejecución a la Comisión cuando se requieran condiciones
uniformes para su ejecución. De acuerdo con la terminología utilizada en el
Tratado, los actos jurídicos adoptados de este modo por la Comisión se
denominan «actos de ejecución» (artículo 290, apartado 4).
Desde la
adopción en 1983 de la Directiva original se han adoptado una serie de actos
jurídicos en el ámbito de la legislación alimentaria que han de ser tenidos en
cuenta.
La producción
de caseína y caseinatos de leche estuvo sujeta a un régimen de subvenciones
internas gestionado por la Unión hasta 2006. Este régimen de subvenciones ha
dejado de aplicarse desde entonces y ha sido definitivamente derogado por el
acuerdo político alcanzado sobre la reforma de la organización común de
mercados de los productos agrícolas en 2013. Por lo tanto, ya no están
justificadas las disposiciones específicas que difieren de las normas
internacionales. Por consiguiente, la propuesta ajusta los requisitos de
composición de los productos a base de caseína a la norma correspondiente del Codex.
Disposiciones vigentes en el ámbito de la
propuesta
Artículos 290
y 291 del Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea (TFUE).
Directiva 2000/13/CE y
Reglamentos (CE) nº 178/2002, (CE) nº 882/2004, (CE)
nº 1332/2008 y (CE) nº 1333/2008.
Codex Stan 290-1995.
Coherencia con otras políticas y objetivos de la
Unión
La propuesta
es coherente con la nueva clasificación de competencias conferidas a la
Comisión por el TFUE, con los actos jurídicos pertinentes en el ámbito de la
legislación alimentaria y con la norma internacional para los productos a base
de caseína del Codex Alimentarius.
2.           RESULTADOS DE LAS
CONSULTAS CON LAS PARTES INTERESADAS Y DE LAS EVALUACIONES DE IMPACTO
Consulta con las partes interesadas
No es
necesario consultar con las partes interesadas ya que la propuesta se ocupa
principalmente de asuntos interinstitucionales y no altera la sustancia de la
Directiva 83/417/CEE que ha funcionado bien durante décadas. La propuesta
también permite una mejor integración de las normas sobre caseínas y caseinatos
en el marco jurídico más amplio de la legislación alimentaria que aporta
ventajas en términos de claridad y simplificación. También se han racionalizado
las normas sobre el suministro de información de empresa a empresa.
La nueva
adecuación a la norma internacional se ha discutido con la industria, que acoge
con satisfacción el cambio propuesto.
Obtención y utilización de asesoramiento técnico
Por las mismas
razones, tampoco es necesario solicitar asesoramiento externo.
Evaluación de impacto
Por las mismas
razones, tampoco es necesario realizar ninguna evaluación de impacto.
3.           ASPECTOS JURÍDICOS DE
LA PROPUESTA
Resumen de la acción propuesta
La propuesta 1) identifica la necesidad
de otorgar poderes delegados a la Comisión con el fin de adoptar las
modificaciones de los anexos I y II y establece el procedimiento
correspondiente para la adopción de estos actos en el nuevo contexto jurídico
determinado por la entrada en vigor de los artículos 290 y 291 del TFUE;
2) adapta las disposiciones existentes al desarrollo futuro de la legislación,
en particular en el ámbito de la legislación alimentaria, y 3) ajusta, según
procede, los requisitos de composición de las caseínas alimentarias a la
correspondiente norma del Codex.
Base jurídica
Artículo 114
del Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea.
Principio de subsidiariedad
La propuesta
corresponde al ámbito de las competencias compartidas entre la UE y los Estados
miembros y se atiene al principio de subsidiariedad.
Principio de proporcionalidad
La propuesta
cumple el principio de proporcionalidad.
Instrumentos elegidos
La forma del acto
original (una Directiva) no se modifica. La propuesta tiene como objetivo
diseñar las competencias de la Comisión en el nuevo contexto jurídico creado
por el Tratado de Lisboa. También tiene en cuenta la evolución de la
legislación a lo largo de los últimos años y las normas internacionales vigentes
y actualizadas.
Además, la
propuesta tiene en consideración la necesidad de que los Estados miembros
dispongan de cierto margen para adaptar la aplicación al entorno jurídico y
administrativo nacional, en particular con referencia a la posible adopción de
medidas nacionales en asuntos que no están expresamente armonizados por la
propuesta.
2014/0096 (COD)
Propuesta de
DIRECTIVA DEL PARLAMENTO EUROPEO Y
DEL CONSEJO
relativa a la aproximación de las
legislaciones de los Estados miembros sobre caseínas y caseinatos destinados al
consumo humano y por la que se deroga la Directiva 83/417/CEE del Consejo
EL PARLAMENTO EUROPEO Y EL
CONSEJO DE LA UNIÓN EUROPEA,
Visto el Tratado de Funcionamiento de la
Unión Europea, y, en particular, su artículo 114,
Vista la propuesta de la Comisión
Europea,
Previa transmisión del proyecto de acto
legislativo a los parlamentos nacionales,
Visto el dictamen del Comité Económico y
Social Europeo[7],

De conformidad con el procedimiento
legislativo ordinario,
Considerando lo siguiente:
(1)       La Directiva 83/417/CEE
del Consejo[8]
prevé la aproximación de las legislaciones de los Estados Miembros sobre
determinadas lactoproteínas (caseínas y caseinatos) destinadas a la
alimentación humana. Desde la entrada en vigor de dicha Directiva se han producido
varios cambios que deben ser tenidos en cuenta, en particular el desarrollo de
un marco jurídico global en el ámbito de la legislación alimentaria y la
adopción por el Codex Alimentarius[9]
de una norma internacional para los productos a base de caseína alimentaria.
(2)       La Directiva 83/417/CEE
confiere a la Comisión poderes para aplicar algunas de sus disposiciones. A
raíz de la entrada en vigor del Tratado de Lisboa, esos poderes deben ajustarse
al artículo 290 del Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea (el Tratado).
(3)       En aras de la claridad,
la Directiva 83/417/CEE debe, por tanto, derogarse y sustituirse por una nueva
Directiva.
(4)       Teniendo en cuenta que
el Reglamento (CE) nº 882/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo[10], contiene
normas de la Unión generales, horizontales y uniformes relativas a los métodos
de muestreo y análisis de los productos alimenticios, ya no son, por tanto,
necesarias las disposiciones correspondientes de la Directiva 83/417/CEE.
(5)       Teniendo en cuenta que
el Reglamento (CE) nº 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo[11] contiene
normas de la Unión generales, horizontales y uniformes relativas a la adopción
de medidas de emergencia para alimentos y piensos, ya no son, por tanto,
necesarias las disposiciones correspondientes de la Directiva 83/417/CEE.
(6)       La Directiva 2000/13/CE
del Parlamento Europeo y del Consejo[12]
no se aplica a las relaciones entre empresas. Puesto que los productos
cubiertos por la presente Directiva no están destinados a ser vendidos al consumidor
final sino únicamente de empresa a empresa para la preparación de productos
alimenticios, procede mantener, adaptar al marco jurídico actual y simplificar
las normas específicas ya incluidas en la Directiva 83/417/CEE. Dichas normas
establecen la información que debe facilitarse con respecto a esos productos
con el fin de permitir a los agentes económicos de empresas alimentarias, por
una parte, disponer de la información que necesitan para el etiquetado de los
productos finales, por ejemplo en lo referido a los alérgenos y, por otra
parte, para evitar que los productos puedan confundirse con productos similares
no destinados al consumo humano.
(7)       El Reglamento (CE)
nº 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo[13] establece
la definición de coadyuvantes tecnológicos, denominados auxiliares tecnológicos
en la Directiva 83/417/CEE. Por consiguiente, la presente Directiva debe
utilizar el término «coadyuvantes tecnológicos» en lugar de «auxiliares
tecnológicos».
(8)       Otros términos y
referencias utilizados en los anexos de la Directiva 83/417/CEE deben adaptarse
para tener en cuenta los utilizados en los Reglamentos (CE) nº 1333/2008 y
(CE) nº 1332/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo[14].
(9)       El anexo I de la
Directiva 83/417/CEE fija en el 10 % el contenido máximo de humedad de las
caseínas alimentarias y en el 2,25 % el contenido máximo de materias
grasas de la leche para la caseína ácida alimentaria. Teniendo en cuenta que la
norma internacional 290-1995 establecida por el Codex Alimentarius fija estos
parámetros en un 12 % y un 2 % respectivamente, los correspondientes
parámetros deben fijarse en consonancia con la norma internacional a fin de
evitar distorsiones en los intercambios comerciales.
(10)     Para adaptar o actualizar
rápidamente los elementos técnicos que figuran en los anexos con el fin de
tener en cuenta la evolución de las normas internacionales pertinentes o el
progreso técnico, debe delegarse en la Comisión la facultad de adoptar actos de
conformidad con el artículo 290 del Tratado en relación con las normas
aplicables a las caseínas y los caseinatos alimentarios establecidas en los
anexos I y II.
(11)     Reviste especial
importancia que la Comisión lleve a cabo las consultas oportunas durante la
fase preparatoria, en particular con expertos. Al preparar y redactar los actos
delegados, la Comisión debe garantizar la transmisión adecuada, simultánea y
oportuna de los documentos pertinentes al Parlamento Europeo y al Consejo.
(12)     Los Estados miembros
deben disponer de cierto margen para adoptar medidas nacionales en asuntos que
no estén expresamente armonizados por la presente Directiva para adaptarse al
entorno jurídico y administrativo nacional. En tales casos, los Estados
miembros deben notificar a la Comisión sus medidas nacionales de conformidad
con el procedimiento establecido en la Directiva 98/34/CE del Parlamento
Europeo y del Consejo[15].
HAN ADOPTADO LA PRESENTE
DIRECTIVA:
Artículo 1
La presente Directiva se aplicará a las
caseínas y caseinatos destinados al consumo humano y a sus mezclas.
Artículo 2
A los efectos de la presente Directiva,
se entenderá por:
a)           «caseínas»: el principal
componente proteico de la leche, lavado y secado, insoluble en el agua,
obtenido a partir de leche desnatada por precipitación
i)       por adición de ácido, o
ii)      por acidificación microbiana, o
iii)     por medio de cuajo, o
iv)     por medio de otras enzimas que
coagulen la leche,
y sometido a un tratamiento térmico que
vuelve la fosfatasa negativa, sin perjuicio de una posible aplicación previa de
procedimientos de intercambios de iones y de procedimientos de concentración;
b)           «caseinatos»: los productos
obtenidos por secado de caseínas tratadas con agentes neutralizantes y
sometidos a un tratamiento térmico que vuelve a la fosfatasa negativa;
c)           «leche desnatada»: la leche a
la que no se haya añadido nada y de la que solo se haya reducido el contenido
en materia grasa;
d)           «caseína ácida alimentaria»: la
caseína destinada al consumo humano obtenida por precipitación utilizando los
coadyuvantes tecnológicos y cultivos bacterianos enumerados en el anexo I,
sección I, letra d), que se ajusten a las normas establecidas en la sección I
de dicho anexo;
e)           «caseína de cuajo alimentaria»:
la caseína destinada al consumo humano obtenida por precipitación utilizando
los coadyuvantes tecnológicos enumerados en el anexo I, sección II, letra d)
que se ajusten a las normas establecidas en la sección II de dicho anexo;
f)            «caseinatos alimentarios»: los
caseinatos obtenidos a partir de caseínas alimentarias utilizando agentes
neutralizantes de calidad alimentaria enumerados en el anexo II, letra d), y
que se ajusten a las normas establecidas en el anexo II.
Artículo 3
Los Estados miembros adoptarán todas las
medidas necesarias para que:
a)           los productos definidos en el
artículo 2 se comercialicen únicamente si se ajustan a las reglas y normas
previstas en la presente Directiva y en sus anexos I y II, y
b)           los productos que no satisfagan
las normas fijadas en los anexos I y II no se utilicen para la preparación de
productos alimenticios y sean denominados y etiquetados de manera que no
induzcan al comprador a error sobre su naturaleza, calidad o utilización.
Artículo 4
Los nombres que figuran en el artículo 2,
letras d), e) y f), se reservarán para los productos definidos y se utilizarán
comercialmente para designarlos.
Artículo 5
1.           Las menciones
obligatorias que deberán figurar en los envases, recipientes o etiquetas de los
productos definidos en el artículo 2 deberán ser fácilmente visibles,
claramente legibles y de caracteres indelebles, y serán las siguientes:
a)      el nombre reservado a dichos
productos de conformidad con el artículo 4, con indicación, en el caso de los
caseinatos, del catión o cationes;
b)      en el caso de los productos
comercializados como mezclas:
i)       la mención «mezcla de …» seguida de
los nombres de los diferentes productos que constituyan la mezcla, en orden
ponderal decreciente,
ii)      la indicación del o de los cationes
en el caso de los caseinatos,
iii)     la proporción de proteínas en el
caso de las mezclas que contengan caseinatos;
c)      la cantidad neta expresada en
kilogramos o gramos;
d)      el nombre o la razón social y la
dirección del agente económico con cuyo nombre o razón social se comercialice
el alimento o, si dicho agente económico no está establecido en la Unión, el importador
al mercado de la Unión;
e)      el país de origen, cuando se trate
de productos importados de terceros países;
f)       la identificación del lote o la
fecha de producción.
2.           Los Estados miembros
prohibirán la comercialización de los productos definidos en el
artículo 2, letras d), e) y f), en su territorio si las menciones
contempladas en el apartado 1 no figuran en una lengua fácilmente
comprensible para los compradores de los Estados miembros donde se
comercializan dichos productos, salvo que dicha información se facilite por
otros medios; ello no impedirá que las citadas menciones figuren en varias
lenguas.
3.           Las indicaciones
contempladas en el apartado 1, letra b), inciso iii) y en el apartado 1,
letras c), d) y e), deberán figurar únicamente en un documento de
acompañamiento.
Artículo 6
1.           Los Estados miembros
podrán adoptar medidas nacionales sobre los asuntos que no estén expresamente
armonizados por la presente Directiva, a condición de que no prohíban, impidan
o restrinjan la libre circulación de mercancías que sean conformes con la
presente Directiva.
2.           Los Estados miembros
comunicarán inmediatamente a la Comisión cualquier medida nacional de ese tipo,
de acuerdo con el procedimiento establecido en la Directiva 98/34/CE.
Artículo 7
Se otorgan poderes a la Comisión para
adoptar actos delegados, de conformidad con el artículo 8, relativos a las
modificaciones de los anexos I y II para tener en cuenta la evolución de las
normas internacionales pertinentes y el progreso técnico. 
Artículo 8
1.           Se otorgan a la Comisión
poderes para adoptar actos delegados en las condiciones establecidas en el
presente artículo.
2.           Los poderes para adoptar
los actos delegados a que se refiere el artículo 7 se otorgan a la Comisión por
tiempo indefinido a partir del […]. (La Oficina de Publicaciones debe
insertar la fecha de entrada en vigor del presente acto).
3.           La delegación de poderes
mencionada en el artículo 7 podrá ser revocada en cualquier momento por el
Parlamento Europeo o por el Consejo. La Decisión de revocación pondrá término a
la delegación de los poderes que en ella se especifiquen. La Decisión surtirá
efecto el día siguiente al de su publicación en el Diario Oficial de la
Unión Europea o en una fecha posterior indicada en la misma. No afectará a
la validez de los actos delegados que ya estén en vigor. 
4.           Tan pronto como la
Comisión adopte un acto delegado lo notificará simultáneamente al Parlamento
Europeo y al Consejo.
5.           Todo acto delegado
adoptado en virtud del artículo 7 entrará en vigor siempre que ni el Parlamento
Europeo ni el Consejo formulen objeciones en un plazo de dos meses a partir de
la fecha de notificación del acto en cuestión a tales instituciones o siempre
que ambas instituciones informen a la Comisión, antes de que venza dicho plazo,
de que no tienen la intención de formular objeciones. El plazo se prorrogará
dos meses a instancia del Parlamento Europeo o del Consejo.
Artículo 9
1.           Los Estados miembros
adoptarán las disposiciones legales, reglamentarias y administrativas
necesarias para dar cumplimiento a lo establecido en la presente Directiva a
más tardar el 31 de marzo de 2015. Comunicarán inmediatamente a la Comisión el
texto de dichas disposiciones.
Cuando los Estados miembros adopten
dichas disposiciones, estas harán referencia a la presente Directiva o irán
acompañadas de dicha referencia en su publicación oficial. Los Estados miembros
establecerán las modalidades de la mencionada referencia.
2.           Los Estados miembros
comunicarán a la Comisión el texto de las principales disposiciones de Derecho
interno que adopten en el ámbito regulado por la presente Directiva.
Artículo 10
Queda derogada la Directiva 83/417/CEE.
Las referencias a la Directiva derogada
se entenderán hechas a la presente Directiva y se leerán con arreglo a la tabla
de correspondencias que figura en el anexo III. 
Artículo 11
La presente Directiva entrará en vigor el
vigésimo día siguiente al de su publicación en el Diario Oficial de la Unión
Europea.
Artículo 12
Los destinatarios de la presente
Directiva serán los Estados miembros.
Hecho en Bruselas, el
Por el Parlamento Europeo                           Por
el Consejo
El Presidente                                                  El
Presidente
[1]               Directiva 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del
Consejo, de 20 de marzo de 2000, relativa a la aproximación de las
legislaciones de los Estados miembros en materia de etiquetado, presentación y
publicidad de los productos alimenticios.
[2]               Reglamento (CE) nº 178/2002 del Parlamento Europeo
y del Consejo, de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios
y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad
Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la
seguridad alimentaria.
[3]               Reglamento (CE) n° 882/2004 del Parlamento Europeo
y del Consejo, de 29 de abril de 2004, sobre los controles oficiales efectuados
para garantizar la verificación del cumplimiento de la legislación en materia
de piensos y alimentos y la normativa sobre salud animal y bienestar de los
animales.
[4]               Reglamento (CE) nº 1332/2008 del Parlamento Europeo
y del Consejo, de 16 de diciembre de 2008, sobre enzimas alimentarias y por el
que se modifican la Directiva 83/417/CEE del Consejo, el Reglamento (CE) nº
1493/1999 del Consejo, la Directiva 2000/13/CE, la Directiva 2001/112/CE del
Consejo y el Reglamento (CE) nº 258/97.
[5]               Reglamento (CE) nº 1333/2008 del Parlamento Europeo
y del Consejo, de 16 de diciembre de 2008, sobre aditivos alimentarios.
[6]               Codex Stan 290-1995.
[7]               DO C  de , p. .
[8]               Directiva 83/417/CEE del Consejo, de 25 de julio de
1983, relativa a la aproximación de las legislaciones de los Estados miembros
sobre determinadas lactoproteínas (caseínas y caseinatos) destinadas a la
alimentación humana (DO L 237 de 26.8.1983, p. 25).
[9]               Norma 290-1995
http://www.codexalimentarius.org/standards/es/
[10]               Reglamento (CE) nº 882/2004 del Parlamento
Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, sobre los
controles oficiales efectuados para garantizar la verificación del cumplimiento
de la legislación en materia de piensos y alimentos y la normativa sobre salud
animal y bienestar de los animales (DO L 165 de 30.4.2004,
p. 1).
[11]               Reglamento (CE) nº 178/2002 del Parlamento
Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los
principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la
Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos
a la seguridad alimentaria (DO L 31 de 1.2.2002, p. 1).
[12]               Directiva 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del
Consejo, de 20 de marzo de 2000, relativa a la aproximación de las
legislaciones de los Estados miembros en materia de etiquetado, presentación y
publicidad de los productos alimenticios (DO L 109 de 6.5.2000, p. 29).
[13]               Reglamento (CE) nº 1333/2008 del Parlamento
Europeo y del Consejo, de 16 de diciembre de 2008, sobre aditivos alimentarios
(DO L 354 de 31.12.2008, p. 16).
[14]               Reglamento (CE) nº 1332/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 16 de diciembre de 2008,
sobre enzimas alimentarias y por el que se modifican la Directiva 83/417/CEE
del Consejo, el Reglamento (CE) nº 1493/1999 del Consejo, la Directiva
2000/13/CE, la Directiva 2001/112/CE del Consejo y el Reglamento (CE) nº 258/97
(DO L 354 de 31.12.2008, p. 7).
[15]               Directiva 98/34/CE del Parlamento Europeo y del
Consejo, de 22 de junio de 1998, por la que se establece un procedimiento de
información en materia de las normas y reglamentaciones técnicas (DO L 204 de
21.7.1998, p. 37).
ANEXO I
CASEÍNAS ALIMENTARIAS
I.            NORMAS APLICABLES A LA CASEÍNA
ÁCIDA ALIMENTARIA
a)      Factores esenciales de
composición
1.         Contenido
máximo de humedad                                                                 12,0 %
en peso
2.         Contenido
mínimo de proteínas de la leche calculado                            
sobre extracto seco 90 % en peso; del cual contenido                             
mínimo en caseína                                                                                         95 %
en peso
3.         Contenido
máximo de materias grasas de la leche                                  
calculado sobre extracto seco                                                                       2,0 % en peso
4.         Acidez
titulable máxima expresada en ml de
solución                            
de hidróxido de sodio decinormal por gramo                                            0,27
5.         Contenido
máximo de cenizas [(P2O5) incluido]                                       2,5 % en peso
6.         Contenido
máximo de lactosa anhidra                                                      1 % en peso
7.         Contenido
máximo de sedimentos (partículas quemadas)                    22,5 mg en 25 g
b)      Contaminantes
Contenido máximo de
plomo                                                               1 mg/kg
c)      Impurezas
Materias extrañas
(partículas de madera, metal, pelos o fragmentos de insectos) nada en 25 g
d)      Coadyuvantes tecnológicos y
cultivos bacterianos
i)        — Ácido láctico 
—
Ácido clorhídrico
—
Ácido sulfúrico
—
Ácido cítrico 
—
Ácido acético
—
Ácido ortofosfórico
ii)       — Lactosuero
—
Cultivos bacterianos que produzcan ácido láctico
e)      Características organolépticas
1.        Olor:                   ausencia de olores
extraños
2.       Aspecto:               color que vaya del
blanco al blanco crema; el producto deberá estar    exento de grumos que
resistan a una presión ligera.
II.          NORMAS APLICABLES A LA CASEÍNA
DE CUAJO ALIMENTARIA
a)           
Factores esenciales de composición
1.       Contenido
máximo de humedad                                                 12 % m/m
2.       Contenido
mínimo de proteínas de la leche calculada                     84 % en peso                
sobre el extracto seco                                                                                     
del cual, contenido
mínimo de caseínas                                        95 % en peso
3.       Contenido
máximo de materias grasas de la leche                                  
calculado sobre extracto seco en peso                                                        2 %
4.       Contenido
mínimo de cenizas [P2O5
incluido]                                7,50 % en peso
5.       Contenido
máximo de lactosa anhidra                                         1 % en peso
6.       Contenido
máximo de sedimentos (partículas quemadas)               22,5 mg en 25 g
b)           
Contaminantes
Contenido máximo de
plomo                                                               1 mg/kg
c)            
Impurezas
Materias extrañas
(partículas de madera, metal, pelos o fragmentos de insectos) nada en 25 g
d)           
Coadyuvantes tecnológicos
—            cuajo
que cumpla los requisitos del Reglamento (CE) nº 1332/2008;
—            otras
enzimas que coagulen la leche y que cumplan los requisitos del Reglamento (CE)
nº 1332/2008.
e)            
Características organolépticas
1.
Olor:                          ausencia de olores
extraños
2.
Aspecto:                      color que vaya del
blanco al blanco crema; el producto deberá estar    exento de grumos que
resistan a una presión ligera.
ANEXO II
CASEINATOS ALIMENTARIOS
NORMAS APLICABLES
A LOS CASEINATOS ALIMENTARIOS
a)           
Factores esenciales de composición
1.       Contenido máximo de humedad                                                       8 % en peso
2.       Contenido mínimo de caseína proteica de
la leche, calculada                      
sobre extracto seco                                                                         88 % en peso
3.       Contenido máximo de materias grasas de la
leche calculado                        
sobre extracto seco                                                                         2,0 % en peso
4.       Contenido máximo de lactosa anhidra                                               1,0 % en peso
5.       Valor de pH                                                                                  de 6,0 a 8,0
6.       Contenido máximo de sedimentos
(partículas quemadas)                     22,5 mg en 25 g
b)           
Contaminantes
Contenido máximo de
plomo                                                                     1 mg/kg
c)            
Impurezas
Materias extrañas
(partículas de madera, metal, pelos o fragmentos de insectos) nada en 25 g
d)           
Coadyuvantes tecnológicos
(agentes
neutralizantes y tampones opcionales)
hidróxidos                    sodio
carbonatos                   potasio
de         calcio
fosfatos                       amonio
citratos                         magnesio
e)            
Características
1.        Olor:                   aromas muy ligeros y olores extraños
2.       Aspecto:                color que vaya del blanco al blanco crema; el producto deberá
estar   exento de grumos que resistan una
presión ligera.
3.       Solubilidad:          casi totalmente soluble en agua destilada, con excepción del
caseinato del        calcio.
ANEXO III
Tabla de correspondencias
 Directiva 83/417/CEE del Consejo || Presente Directiva 
 Artículo 1 || Artículos 1 y 2 
 Artículo 2 || Artículo 3 
 Artículo 3 || Artículo 4 
 Artículo 4, apartado 1 || Artículo 5, apartado 1 
 Artículo 4, apartado 2, párrafo primero || Artículo 5, apartado 2 
 Artículo 4, apartado 2, párrafo segundo || Artículo 5, apartado 3 
 Artículo 5 || Artículo 2, letras a) y b) 
 - || Artículo 6, apartado 1 
 Artículo 6, apartado 1 || Artículo 6, apartado 2 
 Artículo 6, apartado 2 || Artículo 6, apartado 3 
 Artículo 7 || - 
 Artículo 8 || - 
 Artículo 9 || - 
 Artículo 10 || - 
 Artículo 11 || - 
 - || Artículo 7 
 - || Artículo 8 
 Artículo 12 ||  Artículo 9 
 - || Artículo 10 
 - || Artículo 11 
 Artículo 13 || Artículo 12 
 Anexo I, sección I || Artículo 2, letras d) y e) 
 Anexo I, sección II || Anexo I, sección I 
 Anexo I, sección III || Anexo I, sección II 
 Anexo II, sección I || Artículo 2, letra f) 
 Anexo II, sección II || Anexo II 
 - || Anexo III