CELEX: 31993D0051
Language: bg
Date: 1992-12-15 00:00:00
Title: Решение на Комисията от 15 декември 1992 година относно микробиологичните критерии, приложими при производството на полуфабрикати от ракообразни и черупчести мекотели

Важна правна забележка

|

31993D0051

Официален вестник n° L 013 , 21/01/1993 стр. 0011 - 0013 специално финландско издание: глава 3 том 48 стр. 0013  специално шведско издание: глава 3 том 48 стр. 0013  специално чешко издание глава 3 том 13 стр. 344  - 346 специално испанско издание глава 3 том 13 стр. 344  - 346 специално унгарско издание глава 3 том 13 стр. 344  - 346 специално литвийско издание глава 3 том 13 стр. 344  - 346 LV.ES глава 3 том 13 стр. 344  - 346 MT.ES глава 3 том 13 стр. 344  - 346 PL.ES глава 3 том 13 стр. 344  - 346 SK.ES глава 3 том 13 стр. 344  - 346 специално словенско издание глава 3 том 13 стр. 344  - 346

		19921215Решение на Комисиятаот 15 декември 1992 годинаотносно микробиологичните критерии, приложими при производството на полуфабрикати от ракообразни и черупчести мекотели(93/51/ЕИО)КОМИСИЯТА НА ЕВРОПЕЙСКИТЕ ОБЩНОСТИ,като взе предвид Договора за създаване на Европейската икономическа общност,като взе предвид Директива 91/493/ЕИО на Съвета от 22 юли 1991 г. за определяне на здравните изисквания за производството и пускането на пазара на рибни продукти [1], и по-специално глава V, дял II, точка 4 от приложението към нея,като има предвид, че в съответствие с глава IV, дял IV, точка 7, буква в) от приложението към Директива 91/493/ЕИО, производителите на полуфабрикати от ракообразни и черупчести мекотели трябва да извършват микробиологични проверки на тяхната продукция на редовни интервали, съобразно стандартите, които следва да бъдат определени съгласно глава V, дял II, точка 4 от същото приложение;като има предвид, че с оглед защитата на общественото здраве следва да се определи норма на бактериалното замърсяване, над която резултатите не могат да се считат за приемливи, без продуктът да бъде считан по някакъв начин за токсичен; като има предвид, че при превишаване на приемливата норма, производителите трябва да изследват причините, които го предизвикват и да създадат коригиращи мерки, за да се предотвратят по-нататъшни такива случаи;като има предвид, че методите на анализ ще бъдат определени по-късно в светлината на предприетите изследвания; като има предвид, че дотогава се прилагат международно признатите методи;като има предвид, че мерките определени в настоящото решение са в съответствие със становището на Постоянния ветеринарен комитет,ПРИЕ НАСТОЯЩОТО РЕШЕНИЕ:Член 1Предвидените в глава IV, дял IV, точка 7, буква в) от приложението към Директива 91/493/ЕИО микробиологични стандарти, които се прилагат при производството на полуфабрикати от ракообразни и черупчести мекотели, са посочени в приложението към това решение.Член 2Микробиологичните стандарти се проверяват от производителя по време на производствения процес и преди пускането на пазара на полуфабрикати от ракообразни и черупчести мекотели, приготвени в одобрен в съответствие с член 7 от Директива 91/493/ЕИО преработвателен завод.Член 31. Управляващият персонал на преработвателния завод изготвя програми за вземане на проби, които са в зависимост от естеството на продуктите (цели, обелени или със свалена черупка), температурата и времето на преработка и оценката на риска, и които отговарят на изискванията на член 6 от Директива 91/493/ЕИО.2. В случай на неспазване на посочените в точки 1 и 2 на приложението към това решение стандарти, посочените в параграф 1 програми съдържат задължението:- да се уведомят компетентните органи за направените заключения и за предприетите действия във връзка с незадоволителните партиди, както и за мерките, предвидени във второто тире по-долу,- да се преразгледат методите на наблюдение и проверка на критичните точки, така че да се идентифицира източникът на замърсяване, и по-често да се извършват анализи,- да не се предлагат за човешка консумация партиди, за които е установено, че са незадоволителни поради открити в тях патогени, или е превишена посочената в точка 2 на приложението стойност М за стафилококите.Член 4Докато се очаква установяването на методи на Общността за микробиологичен анализ, методите за анализ, които се използват за потвърждение на посочените в приложението към това решение микробиологични стандарти, са научно признати на международно ниво и тествани в практиката. Използваният метод за анализ трябва да бъде документиран със съответните резултати.Член 5Адресати на настоящото решение са държавите-членки.Съставено в Брюксел на 15 декември 1992 година.За КомисиятаRay Mac SharryЧлен на Комисията[1] ОВ L 268, 24.9.1991 г., стр. 15.--------------------------------------------------19921215ПРИЛОЖЕНИЕ1. ПатогениВид патогени | Стандарт |Salmonella spp. | Отсъства в 25 g |n5 | c0 |В допълнение, патогените и токсините от тях, които ще се търсят съгласно оценката на риска, не трябва да присъстват в количества, влияещи на здравето на потребителите.2. Организми, които са признак за лоша хигиена (обелени или със свалена черупка продукти)Вид организъм | Стандарт (на g ) |Staphylococcus aureus | m100M1000n5c2 |или: Thermotolerant coliform (44 °C върху твърда среда) | m10M100n5c2 |или: Escherichia coli (върху твърда среда) | m10M100n5c1 |Където параметрите n, m, M и c се определят както следва:n = брой единици, от които се състои пробата,m = граница, под която всички резултати се считат за задоволителни,M = граница на допустимост, над която резултатите се считат за незадоволителни,c = брой единици на пробата, които дават бактериалните резултати между m и M.Качеството на партида се счита за:а) задоволително, когато всички наблюдавани стойности са 3 m или по-малки;б) допустимо, когато наблюдаваните стойности са между 3 m и 10 m (= M) и когато c/n е 2/5 или по-малко.Качеството на партида се счита за незадоволително:- във всички случаи, когато стойностите са над М,- когато c/n е по-голямо от 2/5.3. Индикаторни организми (Насоки)Вид организъм | Стандарт (на g) |Мезофилна аеробна бактерия (30 °C)а)Цели продукти | m10000M100000n5c2 |б)Обелени или със свалена черупка продукти, с изключение на месо от морски рак | m50000M500000n5c2 |в)Месо от морски рак | m100000M1000000n5c2 |Тези насоки ще помогнат на производителите да преценят дали техните заводи работят задоволително и ще им съдействат в изпълнението на процедурите за мониторинг на производството.--------------------------------------------------