CELEX: 32013R1362
Language: fi
Date: 2013-12-11 00:00:00
Title: Komission täytäntöönpanoasetus (EU) N:o 1362/2013, annettu 11 päivänä joulukuuta 2013 , kypsentämättömän maustetun siipikarjanlihan aistinvaraisen testauksen menetelmistä sen luokittelemiseksi yhdistettyyn nimikkeistöön

19.12.2013   
               
               
                  FI
               
               
                  Euroopan unionin virallinen lehti
               
               
                  L 343/9
               
            
         KOMISSION TÄYTÄNTÖÖNPANOASETUS (EU) N:o 1362/2013,
         annettu 11 päivänä joulukuuta 2013,
         kypsentämättömän maustetun siipikarjanlihan aistinvaraisen testauksen menetelmistä sen luokittelemiseksi yhdistettyyn nimikkeistöön
         EUROOPAN KOMISSIO, joka
         ottaa huomioon Euroopan unionin toiminnasta tehdyn sopimuksen,
         ottaa huomioon tariffi- ja tilastonimikkeistöstä ja yhteisestä tullitariffista 23 päivänä heinäkuuta 1987 annetun neuvoston asetuksen (ETY) N:o 2658/87 (1) ja erityisesti sen 9 artiklan 1 kohdan a alakohdan,
         sekä katsoo seuraavaa:
         
                     (1)
                  
                  
                     Asetuksen (ETY) N:o 2658/87 liitteessä olevan yhdistetyn nimikkeistön 2 ryhmän 6 lisähuomautuksen a alakohdassa määritellään ”kypsentämätön maustettu liha” kypsentämättömäksi lihaksi, ”joka on maustettu joko lihan syvyyssuunnassa tai tuotteen koko pinnalta mausteella, joka on nähtävissä paljaalla silmällä tai selvästi havaittavissa maistamalla”.
                  
               
                     (2)
                  
                  
                     Jotta varmistettaisiin, että tulliviranomaiset voivat noudattaa tavaroiden luokittelussa yhdenmukaista lähestymistapaa, on tarpeen vahvistaa menetelmät sen määrittämiseksi, onko kypsentämätön siipikarjanliha maustettu yhdistetyn nimikkeistön 2 ryhmän 6 lisähuomautuksen a alakohdan mukaisesti vai ei.
                  
               
                     (3)
                  
                  
                     Varmistettaessa, onko kypsentämätön siipikarjanliha maustettu vai ei, olisi Euroopan tullilaboratorioiden ryhmittymän tekemien tutkimusten perusteella käytettävä menetelmää, jossa tehdään ensin silmämääräinen tarkastus ja sen jälkeen näytteen makutesti.
                  
               
                     (4)
                  
                  
                     Näytteen makutesti olisi tehtävä vain, jos silmämääräinen tarkastus ei johda ratkaiseviin tuloksiin.
                  
               
                     (5)
                  
                  
                     Tässä asetuksessa säädetyt toimenpiteet ovat tullikoodeksikomitean lausunnon mukaiset,
                  
               ON HYVÄKSYNYT TÄMÄN ASETUKSEN:
         
            1 artikla
            Menetelmät, joilla määritetään yhdistettyyn nimikkeistöön luokittelua varten, onko kypsentämätön siipikarjanliha maustettu vai ei, vahvistetaan liitteessä.
         
         
            2 artikla
            
               1.   Siipikarjanlihan silmämääräinen tarkastus tehdään liitteessä olevassa I osassa vahvistetulla menetelmällä ja siinä vahvistetuin edellytyksin.
               Silmämääräisen tarkastuksen tavoitteena on varmentaa, onko siipikarjanliha maustettu koko pinnalta ja onko mauste nähtävissä paljaalla silmällä.
            
            
               2.   Siipikarjanlihan makutesti tehdään liitteessä olevassa II osassa vahvistetulla menetelmällä ja siinä vahvistetuin edellytyksin.
               Makutesti tehdään ainoastaan, jos silmämääräisen tarkastuksen tulosten perusteella ei voida varmentaa, että näyte on maustettu koko pinnalta ja että mauste on nähtävissä paljaalla silmällä.
               Makutestin tavoitteena on varmentaa, onko siipikarjanliha maustettu syvyyssuunnassa tai koko pinnalta ja onko mauste selvästi havaittavissa maistamalla.
               Makutestin valmistelut voidaan suorittaa ainoastaan tiloissa, jotka täyttävät liitteessä olevan II osan 2 kohdassa vahvistetut varusteita koskevat vähimmäisvaatimukset.
            
         
         
            3 artikla
            Tämä asetus tulee voimaan kahdentenakymmenentenä päivänä sen jälkeen, kun se on julkaistu Euroopan unionin virallisessa lehdessä.
         
         
            Tämä asetus on kaikilta osiltaan velvoittava, ja sitä sovelletaan sellaisenaan kaikissa jäsenvaltioissa.
            Tehty Brysselissä 11 päivänä joulukuuta 2013.
            
               
                  Komission puolesta, puheenjohtajan nimissä
               
               Algirdas ŠEMETA
               
                  Komission jäsen
               
            
         
         
            (1)  EYVL L 256, 7.9.1987, s. 1.
      
      
         
            LIITE
            I MAUSTETUN   SIIPIKARJANLIHAN SILMÄMÄÄRÄINEN TARKASTUS
            1.   Tavoite ja määritelmä
            
            Tämän menetelmän tavoitteena on määrittää, onko kypsentämätön maustettu siipikarjanliha luokiteltava yhdistetyn nimikkeistön 2 ryhmään vai sen 16 ryhmään, koska voidaan varmentaa, että
            
                        1)
                     
                     
                        mauste peittää koko näytteen pinnan, ja
                     
                  
                        2)
                     
                     
                        mauste on nähtävissä paljaalla silmällä.
                     
                  Menetelmässä tehdään yhdelle tai useammalle kypsentämättömän siipikarjanlihan näytteelle silmämääräinen tarkastus.
            2.   Näytteiden valmistaminen
            
            Kaikki näytteet on otettava tullille ilmoitetusta erästä. Näyte voidaan ottaa vain avaamattomasta alkuperäispakkauksesta. Näyte voidaan pakata laatikkoon tai muoviseen tyhjiöpakkaukseen.
            Jos kypsentämätön liha on jäädytetty, näytteen on annettava sulaa (esim. jääkaapissa neljän asteen lämpötilassa). Nesteiden vuotaminen olisi pidettävä mahdollisimman vähäisenä.
            Pakkausta ja/tai näytteitä koskevat asiaankuuluvat tiedot on kirjattava tai valokuvattava ja sisällytettävä 4 kohdassa tarkoitettuun testiraporttiin.
            3.   Silmämääräisen tarkastuksen tekeminen
            
            Näyte on tarkastettava silmämääräisesti pakkauksen poistamisen jälkeen.
            Näytteen tarkastaa vähintään kaksi arvioijaa.
            Silmämääräistä tarkastusta tehtäessä arvioijien on otettava huomioon seuraavat tekijät:
            
                        a)
                     
                     
                        maustetta ei tarvitse olla yhtä paljon kaikissa pinnan osissa;
                     
                  
                        b)
                     
                     
                        sillä, että irrotetun sisäfileen taitteissa tai poimuissa ei ole maustetta, ei ole merkitystä määritettäessä, onko tuote maustettu koko pinnalta;
                     
                  
                        c)
                     
                     
                        valkopippuri on vaikeampi havaita kuin mustapippuri;
                     
                  
                        d)
                     
                     
                        pippuri on helpompi havaita vaalean lihan (esim. rintalihan) pinnalta kuin tumman lihan (esim. koipireisipalojen lihan) pinnalta.
                     
                  4.   Tulosten arviointi
            
            Kaikkien arvioijien on oltava yhtä mieltä siitä, onko näyte maustettu koko pinnalta ja onko mauste nähtävissä paljaalla silmällä.
            Arvioijien on täytettävä testiraportti kypsentämättömän maustetun siipikarjanlihan silmämääräisestä tarkastuksesta. Testiraportin malli on lisäyksessä 1.
            Jos kaikki arvioijat eivät ole yhtä mieltä jostakin näytteestä tai jos kaikki arvioijat ovat yhtä mieltä siitä, ettei näytettä ole maustettu koko pinnalta tai ettei mauste ole nähtävissä paljaalla silmällä, näyte on testattava II osan mukaisesti.
            5.   Selittävät kuvat
            
            Oheisista kuvista näkyy, kuinka näytteet on arvioitava silmämääräisessä tarkastuksessa.
            Kuvat on otettu pippuroidusta siipikarjanlihasta, mutta kunkin kuvan alapuolella olevia selityksiä voidaan soveltaa myös muihin mausteisiin.
            Kuvissa ”TOP” tarkoittaa siipikarjan rintalihan ulkopintaa ja ”UNDERSIDE” siipikarjan rintalihan pintaa, joka tulee esille leikattaessa liha irti luusta.
            
               Kuva 1 A
            
            Silmämääräisen tarkastuksen tulos: näyte on maustettu koko pinnalta ja mauste on nähtävissä paljaalla silmällä.
            
               Kuva 1 B
            
            Silmämääräisen tarkastuksen tulos: näyte on maustettu koko pinnalta ja mauste on nähtävissä paljaalla silmällä.
            
               Kuva 2 A
            
            Silmämääräisen tarkastuksen tulos: näyte on maustettu koko pinnalta ja mauste on nähtävissä paljaalla silmällä.
            
               Kuva 2 B
            
            Silmämääräisen tarkastuksen tulos: näyte on maustettu koko pinnalta ja mauste on nähtävissä paljaalla silmällä.
            
               Kuva 3 A
            
            Silmämääräisen tarkastuksen tulos: näyte on maustettu koko pinnalta ja mauste on nähtävissä paljaalla silmällä.
            
               Kuva 3 B
            
            Silmämääräisen tarkastuksen tulos: näyte on maustettu koko pinnalta ja mauste on nähtävissä paljaalla silmällä.
            
               Kuva 4 A
            
            Silmämääräisen tarkastuksen tulos: näyte on maustettu koko pinnalta ja mauste on nähtävissä paljaalla silmällä.
            
               Kuva 4 B
            
            Silmämääräisen tarkastuksen tulos: näyte on maustettu koko pinnalta ja mauste on nähtävissä paljaalla silmällä.
            
               Kuva 5 A
            
            EI
               Silmämääräisen tarkastuksen tulos: mauste on nähtävissä paljaalla silmällä, mutta se EI kata näytteen koko pintaa.
            
               Kuva 5 B
            
            EI
               Silmämääräisen tarkastuksen tulos: mauste on nähtävissä paljaalla silmällä, mutta se EI kata näytteen koko pintaa.
            
               Kuva 6
            
            Silmämääräisen tarkastuksen tulos: näyte on maustettu koko pinnalta ja mauste on nähtävissä paljaalla silmällä.
            
               Kuva 7
            
            EI
               Silmämääräisen tarkastuksen tulos: mauste on nähtävissä paljaalla silmällä, mutta se EI kata näytteen koko pintaa.
            
               Kuva 8
            
            EI
               Silmämääräisen tarkastuksen tulos: mauste on nähtävissä paljaalla silmällä, mutta se EI kata näytteen koko pintaa.
            
               Kuva 9
            
            EI
               Silmämääräisen tarkastuksen tulos: mauste on nähtävissä paljaalla silmällä, mutta se EI kata näytteen koko pintaa.
            
               Kuva 10
            
            EI
               Silmämääräisen tarkastuksen tulos: mauste on nähtävissä paljaalla silmällä, mutta se EI kata näytteen koko pintaa.
            
               Kuva 11
            
            EI
               Silmämääräisen tarkastuksen tulos: mauste on nähtävissä paljaalla silmällä, mutta se EI kata näytteen koko pintaa.
            
               Kuva 12
            
            EI
               Silmämääräisen tarkastuksen tulos: mauste on nähtävissä paljaalla silmällä, mutta se EI kata näytteen koko pintaa.
            
               Kuva 13
            
            EI
               Silmämääräisen tarkastuksen tulos: mauste on nähtävissä paljaalla silmällä, mutta se EI kata näytteen koko pintaa.
            OSA II   MAUSTETUN SIIPIKARJANLIHAN MAKUTESTI
            1.   Tavoite ja määritelmä
            
            Tämän menetelmän tavoitteena on määrittää, onko kypsentämätön maustettu siipikarjanliha luokiteltava yhdistetyn nimikkeistön 2 ryhmään vai sen 16 ryhmään, koska voidaan varmentaa, että
            
                        3)
                     
                     
                        siipikarjanliha on maustettu syvyyssuunnassa tai koko pinnalta, ja
                     
                  
                        4)
                     
                     
                        mausteen maku on selvästi havaittavissa.
                     
                  Tässä menetelmässä tehdään yhdelle tai useammalle kypsennetyn siipikarjanlihan näytteelle makutesti.
            2.   Testaustilojen varusteet
            
            Tiloissa, joissa makutesti tehdään, on oltava ainakin seuraavat varusteet:
            
                        —
                     
                     
                        mikroaaltouuni,
                     
                  
                        —
                     
                     
                        leikkuulautoja,
                     
                  
                        —
                     
                     
                        teräviä veitsiä,
                     
                  
                        —
                     
                     
                        tavallisia lautasia (esim. polystyreenia tai keramiikkaa), jotka on merkitty satunnaisilla kolminumeroisilla koodeilla,
                     
                  
                        —
                     
                     
                        tarjoiluhaarukoita,
                     
                  
                        —
                     
                     
                        koetin (lihamittari),
                     
                  
                        —
                     
                     
                        kertakäyttökäsineitä.
                     
                  3.   Näytteiden valmistaminen
            
            Näytteen on muodostettava edustava osa kulutukseen tarkoitetusta siipikarjanlihasta.
            Jos epäillään esim. että näyte voi sisältää epätyypillisiä yhdisteitä tai mikrobiepäpuhtauksia, on tehtävä riskinarviointi tai testausta edeltävä mikrobiologinen analyysi.
            Näyte on kypsennettävä täysin kypsäksi mikroaaltouunissa. Näytteen on testauksen aikana oltava ihmisravinnoksi soveltuva.
            Näytteen sisälämpötilan on noustava vähintään 77 °C:seen. Lämpötila tarkastetaan koettimella (lihamittarilla) kypsennysajan päätyttyä. Jos mikroaaltouunin ohjeissa kehotetaan käyttämään ”seisottamisaikaa”, lämpötila mitataan tämän seisottamisajan päätyttyä. Seisottamisaikana kypsyminen jatkuu mikroaaltouunin synnyttämän lämmön ansiosta vielä virran poiskytkemisen jälkeen ja uunin oven ollessa suljettuna.
            Näytteen ulkopinta on poistettava terävällä veitsellä kypsennetyn lihan keskiosan saamiseksi esille. On varottava, ettei lihan keskiosa joudu kosketuksiin ulkopinnan kanssa.
            Lihan keskiosa on leikattava noin 2 cm3:n kokoisiksi paloiksi.
            Näytteiden on annettava jäähtyä vähintään 10 minuutin ajan.
            Näytteet on tarjoiltava arvioijille merkityiltä lautasilta.
            4.   Makutestin tekeminen
            
            Makutestiin osallistuu 5–8 pätevää ja koulutettua arvioijaa, joille tarjotaan yksi tai useampi näyte. Yhdellä kertaa arvioidaan enintään viisi näytettä.
            Näytteiden välillä on oltavasti riittävästi aikaa ja/tai tällöin on asetettava tarjolle sopivia suun neutraloijia (pullovettä ja suolaamattomia voileipäkeksejä).
            Arvioijia on häirittävä mahdollisimman vähän arvioinnin aikana.
            Arvioijien on maistettava näytettä ja kuvattava puolueettomasti näytteen ominaisuudet (pääaromi, jälkimaku ja suutuntuma).
            Arvioijien on täytettävä seuraavat kaksi lomaketta:
            
                        a)
                     
                     
                        Tullitestauksessa käytettävä siipikarjatuotteiden ominaisuuksia koskeva lomake.
                     
                  
                        b)
                     
                     
                        Tullitestauksessa käytettävä siipikarjatuotteiden vapaamuotoista kuvausta koskeva vertailulomake.
                     
                  Lomakkeiden mallit ovat lisäyksissä 2 ja 3.
            Jokainen arvioija merkitsee itse ominaisuuksia koskevaan lomakkeeseen tuotteen ominaisuudet ja arvioi kunkin ominaisuuden intensiivisyyden asteikolla 1–3 käyttämällä ainoastaan ilmaisuja ”HEIKKO” (1), ”SELKEÄSTI HAVAITTAVA” (2) ja ”VAHVA” (3).
            Arvioijien kuvauksessaan käyttämät tärkeimmät ilmaisut merkitään vapaamuotoista kuvausta koskevaan vertailulomakkeeseen ilmoittamalla, kuinka moni arvioija käytti kutakin ilmausta kunkin näytteen osalta.
            Ominaisuuden voimakkuudesta tai vahvuudesta annetaan myös yhteenveto vapaamuotoista kuvausta koskevassa vertailulomakkeessa.
            Kun eri arvioijat käyttävät eri ilmaisuja, joiden tiedetään tarkoittavan samaa, kuten ”rasvainen” ja ”runsaasti rasvaa sisältävä”, heidän katsotaan käyttäneen samaa ilmaisua.
            Lisättyjä aromeja tai mausteita koskevat tulokset (esim. ”hapan”, ”makea”, ”tulinen”, ”pippuri” ja ”valkosipuli”) merkitään vapaamuotoista kuvausta koskevaan vertailulomakkeeseen.
            5.   Tulosten arviointi
            
            Jos vähintään puolet arvioijista ilmoitti ominaisuuksia koskevassa lomakkeessa ja vapaamuotoista kuvausta koskevassa vertailulomakkeessa havainneensa lisättyjen aromien tai mausteiden maun ja antoi tälle 4 kohdan mukaisesti vähintään arvon 2 (”SELKEÄSTI HAVAITTAVA”), näytteen mausteiden katsotaan olevan selvästi havaittavissa maistamalla.
            Lomakkeissa on oltava yksityiskohtaiset tiedot näytteistä, niiden valmistelusta sekä tulosten saavuttamisessa ja tulkitsemisessa noudatetuista menettelyistä.
         
         
            
               Lisäys 1
               
                  Keittämättömän maustetun siipikarjanlihan silmämääräisen tarkastuksen testiraportti
               
               Päiväys: …
               
                            
                        
                        
                           Koodi …
                        
                        
                           Koodi …
                        
                        
                           Koodi …
                        
                        
                           Koodi …
                        
                        
                           Koodi …
                        
                     
                           Tuote maustettu koko pinnalta
                        
                        
                           KYLLÄ/EI
                        
                        
                           KYLLÄ/EI
                        
                        
                           KYLLÄ/EI
                        
                        
                           KYLLÄ/EI
                        
                        
                           KYLLÄ/EI
                        
                     
                           Mauste nähtävissä paljaalla silmällä
                        
                        
                           KYLLÄ/EI
                        
                        
                           KYLLÄ/EI
                        
                        
                           KYLLÄ/EI
                        
                        
                           KYLLÄ/EI
                        
                        
                           KYLLÄ/EI
                        
                     
                           Asiaankuuluvat tiedot
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                     
         
         
            
               Lisäys 2
               
                  Tullitestauksessa käytettävä siipikarjanlihatuotteiden ominaisuuksia koskeva lomake
               
               Nimi: … Päiväys: … Tuote: …
               
                           Koodi
                        
                        
                           Aromi/jälkimaku/suutuntuma
                        
                        
                           Intensiteetti
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                  Asteikko
               
               
                           1
                        
                        
                           2
                        
                        
                           3
                        
                     
                           HEIKKO
                        
                        
                           SELKEÄSTI HAVAITTAVA
                        
                        
                           VAHVA
                        
                     
         
         
            
               Lisäys 3
               
                  Tullitestauksessa käytettävä siipikarjatuotteiden vapaamuotoista kuvausta koskeva vertailulomake
               
               Päiväys: …
               
                            
                        
                        
                           Koodi
                        
                        
                           1
                        
                        
                           2
                        
                        
                           3
                        
                        
                           Koodi
                        
                        
                           1
                        
                        
                           2
                        
                        
                           3
                        
                        
                           Koodi
                        
                        
                           1
                        
                        
                           2
                        
                        
                           3
                        
                     
                           Ominaisuudet:
                           Aromi/jälkimaku/suutuntuma
                        
                        
                            
                        
                        
                           Heikko
                        
                        
                           Selkeästi havaittava
                        
                        
                           Vahva
                        
                        
                            
                        
                        
                           Heikko
                        
                        
                           Selkeästi havaittava
                        
                        
                           Vahva
                        
                        
                            
                        
                        
                           Heikko
                        
                        
                           Selkeästi havaittava
                        
                        
                           Vahva
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                     Koonnut: … Tarkastanut: …
               Merkitkää sarakkeisiin 1, 2 ja 3 niiden arvioijien lukumäärä, jotka havaitsivat kyseisen ominaisuuden.