CELEX: 51994PC0560
Language: es
Date: 1994-12-06
Title: Propuesta de DECISION DEL CONSEJO por la que se establecen las normas aplicables a las pruebas microbiológicas por muestreo de la carne fresca de aves de corral destinada a Finlandia y Suecia

COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS
                                                 COM(94) 560 final
                                                 Bruselas, 06.12.1994
                                   Propuesta de
                              DECISION PPL CONSFIfl
>or la que se establecen las normas aplicables a las pruebas microbio lógicas
             por muestreo de la carne fresca de aves de corral
                       destinada a Finlandia y Suecia
                          (presentada por la Comisión)
 ---pagebreak---                              EXPOSICIÓN DE MOTIVOS
En virtud de la letra a) del apartado 3 del articulo 5 de la Directiva
71/118/CEE del Consejo, de 15 de febrero de 1971, relativa a problemas
sanitarios en materia de intercambios de carnes frescas de aves de corral^),
modificada por el Acta relativa a las condiciones de adhesión y a           las
adaptaciones de los Tratados en los que se fundamenta la Unión (2) , el Consejo
debe establecer, a propuesta de la Comisión, las normas aplicables a las
pruebas microbio lógicas por muestreo de la carne fresca de aves de corral
destinada a Finlandia y Suecia. El establecimiento de estas normas debe tener
lugar antes de la fecha de entrada en vigor del Tratado de adhesión.
La presente propuesta responde a este objetivo.
En el proyecto de Decisión se regulan el método de muestreo, el número de
muestras que habrá de tomarse y el método microbiológico para el análisis de
éstas.
En lo que respecta, en primer lugar, al método de muestreo, se hace una
distinción entre canales, por una parte, y trozos de canal y despojos, por
otra. En segundo lugar, el número de muestras propuestas se basa en sistemas
de muestreo estadísticos que hacen posible, con un 95% de fiabilidad, la
detección de un nivel de contaminación del 5%; ese número, además, varia en
función del peso de las unidades de envase. Por último, en cuanto al análisis
microbiológico de     las muestras, se propone un método         internacional
normal izado.
Debe observarse que las normas propuestas:
    sólo se aplicarán una vez que hayan sido aprobados          los   programas
    operativos que han de presentar Finlandia y Suecia;
• n o    se aplicarán a la carne de aves de corral que proceda de
    establecimientos sujetos a un programa reconocido como equivalente al
    aplicado por esos dos países.
El presente proyecto de Decisión no tiene repercusiones financieras en el
presupuesto de la Comunidad Europea.
(1) DO np_ L 55 de 8.3.1971, p. 23.
(2) DO np_ C 241 de 29.8.1994, p. 141.
 ---pagebreak---                                    PROPUESTA DE
                               DECISIÓN DEL CONSEJO
 por la que se establecen las normas aplicables a las pruebas microbiológicas
                por muestreo de la carne fresca de aves de corral
                          destinada a Finlandia y Suecia
EL CONSEJO DE LA UNIÓN EUROPEA,
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Europea,
Vista la Directiva 71/118/CEE del Consejo, de 15 de febrero de 1971, relativa
a problemas sanitarios en materia de intercambios de carnes frescas de aves de
corral(1), modificada por el Acta relativa a las condiciones de adhesión y a
las adaptaciones de los Tratados en los que se fundamenta la Unión^2) (letra
b) del número 3 del Capitulo 3 de la Parte I del Título E del Número V del
Anexo I), y, en particular, la letra a) del apartado 3 de su artículo 5,
Considerando que, para establecer las normas aplicables a las pruebas
microbiológicas por muestreo, es necesario determinar el método de muestreo,
el número de muestras que haya de tomarse y el método microbiológico de
anal is is de éstas;
Considerando que, en lo que respecta al método de muestreo aplicable, es
oportuno hacer una distinción entre canales enteras, por una parte, y trozos
de canal y despojos, por otra;
Considerando que, en lo referente al número de muestras, es conveniente
alcanzar un grado de flabilidad del 95% para poder detectar una frecuencia de
Salmonella del 5%; que el peso de las unidades de envase debe tenerse también
en cuenta;
Considerando que es apropiado remitirse a un método internacional de análisis
microbiológico de muestras;
Considerando que, de conformidad con el apartado 4 del artículo 5 de la
Directiva 71/118/CEE del Consejo, las disposiciones de la presente Decisión
sólo deberán aplicarse una vez que haya sido aprobado por la Comisión el
programa operativo que han de presentar Finlandia y Suecia,
(1) DO no. L 55 de 8.3.1971, p. 23.
(2) DO no. C 241 de 29.8.1994, p. 141.
                                         iU
 ---pagebreak--- HA ADOPTADO LA PRESENTE DECISIÓN:
                                  Artículo 1
En el Anexo I se determina el método de muestreo.
                                  Articulo 2
En el Anexo II se establece el número de muestras que habrá de tomarse.
                                  Artículo 3
En el   Anexo   III se precisa el  método microbiológico de análisis de  las
muestras.
                                  Art i cu Io 4
La presente Decisión será aplicable desde el 1 de enero de 1995 siempre que
tenga  lugar  la entrada en vigor del Tratado de adhesión de Austria, Suecia
y Finlandia.
                                  Articulo 5
Los destinatarios de la presente Decisión son los Estados miembros.
Hecho en Bruselas, el                       Por el Consejo
 ---pagebreak---                                      ANEXO 1
                               MÉTODO DE MUESTREO
1. Canales (con la piel del cuello)
   Las muestras se tomarán de diversas partes del envío con objeto de que
   sean representativas del conjunto. Dichas muestras, que consistirán en
   trozos de piel    del  cuello de unos 10 gramos de peso y un       tamaño de
   aproximadamente 3 x 3    cm, se extraerán asépticamente con un escalpelo y
   unas pinzas esterilizados. Hasta el momento de su análisis, las muestras
   se conservarán refrigeradas a una temperatura de 4'C. Para el análisis, se
   harán diluciones decimales de las muestras en agua de peptona amortiguada
   y se   incubarán   éstas entre   16 y 20 horas     a 37'C. Acto  seguido, se
   comprobará   la posible presencia de Salmonella analizando     los caldos de
   preenr iquecimiento por el método que se dispone en el Anexo III. Para el
   enriquecimiento, podrán mezclarse hasta un máximo de 10 volúmenes de los
   caldos preenriquecidos.
   Las muestras se marcarán y singularizarán debidamente.
2. Canales sin la piel del cuello, trozos de canal y despolos
   Se tomarán trozos de tejido de unos 25 gramos de peso introduciendo en la
   superficie de la carne un taladro esterilizado o cortando una lámina de
   tejido con    la ayuda de   instrumentos  igualmente esterilizados. Hasta el
   momento de su análisis, las muestras se conservarán refrigeradas a una
   temperatura de 4'C. Para el análisis, se harán diluciones decimales de las
   muestras en agua de peptona amortiguada y se incubarán éstas entre 16 y 20
   horas   a  37'C.  Acto  seguido,   se  comprobará   la posible  presencia de
   Salmonella analizando los caldos de preenriquecimiento por el método que
   se dispone en el Anexo III. Para el enriquecimiento, se podrán mezclar
   hasta un máximo de 10 volúmenes de los caldos preenriquecidos.
   Las muestras se marcarán y singularizarán debidamente.
 ---pagebreak---                                     ANEXO
                     NÚMERO DE MUESTRAS QUE DEBERÁ TOMARSE
El número de unidades de envase del envío de las que deberán tomarse muestras
separadas será el siguiente:
Envío (número de unidades de envase)       Número de unidades de envase de las
                                           que deberán tomarse muestras
1-24                                       número   igual  al  de  unidades de
                                           envase hasta un máximo de 20
25-29                                                     20
30-39                                                     25
40-49                                                     30
50-59                                                     35
60-89                                                     40
90-199                                                    50
200-499                                                   55
500 o más                                                 60
Dependiendo del peso de las unidades de envase, el número de muestras podrá
reducirse multiplicándolo por los factores siguientes:
Peso de las unidades               >20 kg       10-20 kg          <10 kg
de envase
Factores de multiplicación            x1           x 3/4            x 1/2
 ---pagebreak---                                   ANEXO M l
              MÉTODO MICROBIOLÓGICO DE ANÁLISIS DE LAS MUESTRAS
El análisis microbiológico de las muestras para la detección de Salmonella
deberá efectuarse por el método tipo de     la Organización  Internacional de
Normalización (ISO 6579: 1993).
 ---pagebreak---                                                                     ISSN 0257-9545
                                                              COM(94) 560 final
                                                 DOCUMENTOS
ES                                                                    i l oí 03
                                     JN° de catálogo : CB-CO-94-583-ES-C
                                                            ISBN 92-77-83111-1
Oficina de Publicodones Oficiales de las Comunidades Europeas
L-2985 Luxemburgo