CELEX: 31978L0663
Language: el
Date: 1978-07-25 00:00:00
Title: Οδηγία 78/663/ΕΟΚ του Συμβουλίου της 25ης Ιουλίου 1978 θεσπίζουσα ειδικά κριτήρια καθαρότητος για τους γαλακτωματοποιητές, σταθεροποιητές, τα πυκνωτικά και πηκτικά μέσα που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα

Avis juridique important

|

31978L0663

Οδηγία 78/663/ΕΟΚ του Συμβουλίου της 25ης Ιουλίου 1978 θεσπίζουσα ειδικά κριτήρια καθαρότητος για τους γαλακτωματοποιητές, σταθεροποιητές, τα πυκνωτικά και πηκτικά μέσα που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα  

Επίσημη Εφημερίδα αριθ. L 223 της 14/08/1978 σ. 0007 - 0029 Φινλανδική ειδική έκδοση: Κεφάλαιο 13 τόμος 9 σ. 0003  Ελληνική ειδική έκδοση: Κεφάλαιο 03 τόμος 22 σ. 0104  Σουηδική ειδική έκδοση: Κεφάλαιο 13 τόμος 9 σ. 0003  Ισπανική ειδική έκδοση: Κεφάλαιο 13 τόμος 8 σ. 0242  Πορτογαλική ειδική έκδοση : Κεφάλαιο 13 τόμος 8 σ. 0242 

 ΟΔΗΓΙΑ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ   της 25ης Ιουλίου 1978   θεσπίζουσα ειδικά κριτήρια καθαρότητος για  τους γαλακτωματοποιητές , σταθεροποιητές , τα  πυκνωτικά και πηκτικά μέσα που  χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα    ( 78/663/ΕΟΚ )   ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ ,   Έχοντας υπόψη :   τη συνθήκη περί ιδρύσεως της  Ευρωπαϊκής Οικονομικής Κοινότητος ,   την οδηγία 74/329/ΕΟΚ του Συμβουλίου της 18ης  Ιουνίου 1974 περί προσεγγίσεως των νομοθεσιών των  Κρατών Μελών που αφορούν τους γαλακτωματοποιητές ,  σταθεροποιητές , τα πυκνωτικά και πηκτικά  μέσα που δύνανται να χρησιμοποιούνται στα  τρόφιμα (1) , όπως τροποποιήθηκε τελευταία  από την οδηγία 78/612/ΕΟΚ (2) , και  ιδίως το άρθρο 7 παράγραφος 1 αυτής ,   την πρόταση της Επιτροπής ,   Εκτιμώντας :   ότι το άρθρο 6 της οδηγίας 74/329/ΕΟΚ  προβλέπει ότι οι γαλακτωματοποιητές ,  σταθεροποιητές , τα πυκνωτικά και  πηκτικά μέσα πρέπει να ανταποκρίνονται  στα ειδικά κριτήρια καθαρότητος , που  καθορίζονται σύμφωνα με το άρθρο 7  παράγραφος 1 της εν λόγω οδηγίας ,   ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΑ ΟΔΗΓΙΑ :   Άρθρο 1   Τα ειδικά κριτήρια καθαρότητος που  προβλέπονται στο άρθρο 6 παράγραφος 1 υπό β )  της οδηγίας 74/329/ΕΟΚ , περιλαμβάνονται στο  παράρτημα της παρούσας οδηγίας .   Άρθρο 2   Όσον αφορά τις ουσίες που περιλαμβάνονται  στο παράρτημα υπό τους κωδικούς αριθμούς  Ε 474 και Ε 477 , το Συμβούλιο , ομόφωνα  κατόπιν προτάσεως της Επιτροπής , δύναται  να αποφασίζει τις αναγκαίες τροποποιήσεις  προς της 31ης Δεκεμβρίου 1981 και κατόπιν  αιτήσεως της Επιτροπής .   Άρθρο 3   Τα Κράτη Μέλη θέτουν σε ισχύ  τις αναγκαίες νομοθετικές , κανονιστικές και  διοικητικές διατάξεις για να  συμμορφωθούν προς την παρούσα οδηγία , το  αργότερο δεκαοκτώ μήνες από της  κοινοποιήσεώς της . Πληροφορούν περί  τούτου αμέσως την Επιτροπή .   Άρθρο 4   Η παρούσα οδηγία απευθύνεται στα  Κράτη Μέλη .   Έγινε στις Βρυξέλλες , στις 25 Ιουλίου 1978 .   Για το Συμβούλιο   Ο Πρόεδρος   H. J. ROHR   (1) ΕΕ αριθ. N 189 της 12 . 7 . 1974 , σ. 1 .   (2) ΕΕ αριθ. N 197 της 22 . 7 . 1978 , σ. 22 .   ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ   ΕΙΔΙΚΑ ΚΡΙΤΗΡΙΑ ΚΑΘΑΡΟΤΗΤΟΣ ΓΙΑ ΤΟΥΣ  ΓΑΛΑΚΤΩΜΑΤΟΠΟΙΗΤΕΣ , ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΤΕΣ , ΤΑ  ΠΥΚΝΩΤΙΚΑ ΚΑΙ ΠΗΚΤΙΚΑ ΜΕΣΑ ΠΟΥ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΝΤΑΙ  ΣΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ   Γενικές παρατηρήσεις   α ) Όταν η ερμηνεία των κριτηρίων που  καθορίζονται κατωτέρω απαιτεί τον  καθορισμό ορισμένων τεχνικών λεπτομερειών ,  πρέπει να γίνεται αναφορά στη  μέθοδο αναλύσεως που καθορίζεται  σύμφωνα με το άρθρο 7 παράγραφος 2 της  οδηγίας 74/329/ΕΟΚ .   β ) Εκτός αντιθέτου ενδείξεως , οι  ποσότητες και τα ποσοστά υπολογίζονται  κατά βάρος του προϊόντος ως έχει .   γ ) Τα ειδικά κριτήρια καθαρότητος  που εφαρμόζονται στις ουσίες Ε 322 ,  Ε 339 ι ) , ιι ) και ιιι ) , Ε 340 ι ) , ιι )  και ιιι ) , και Ε 341 ι ) και ιι )  καθορίζονται στην οδηγία 78/664/ΕΟΚ του  Συμβουλίου της 25ης Ιουλίου 1978 ,  περί των ειδικών κριτηρίων καθαρότητος  για τις ουσίες που έχουν αντιοξειδωτικά  αποτελέσματα και δύνανται να  χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα (1) . Το  καθεστώς που εφαρμόζεται στις υδρολυμένες  λεκιθίνες θεσπίζεται στην ίδια οδηγία .   Ε 341 - ( iii ) Ορθοφωσφορικό τριασβέστιο   Χημική περιγραφή * - Διορθοφωσφορικό τριασβέστιο  Ca3(PO4)2 , *    * - Υδροξυαπατίτης , Ca5(PO4)3OH . *   Όψη * Λευκή αχνώδης κόνις . *   Περιεκτικότητα * όχι ολιγώτερο του 90 % ,  εκφρασμένη σε Ca3(PO4)2 μετά  πύρωση στους 800 ± 25 ° C μέχρι  σταθερού βάρους . *   Πτητικές ύλες * όχι πλέον του 10 % , προσδιορισμένες  δια πυρώσεως στους 800 ± 25 ° C  μέχρι σταθερού βάρους . *   Φθοριούχα * όχι πλέον των 50 mg/kg  εκφρασμένων σε φθόριο . *   Ε 400 - Αλγινικό οξύ   Χημική περιγραφή * Γραμμική  γλυκουρονογλυκάνη περιέχουσα κυρίως  μονάδες D-μαννουρονικού οξέος ,  συνδεδεμένου σε θέση βητα-1,4 και  L-γουλουρονικού οξέος συνδεδεμένου  σε θέση αλφα-1,4 υπό μορφή πυρανόζης .  Κολλοειδές υδρόφιλο προερχόμενο από  διάφορα είδη φαιων θαλασσίων φυκών ,  παραλαμβανόμενο δι’ αραιών αλκαλίων . *   Περιγραφή * Ινώδης κόνις , πρακτικώς  άοσμη , άγευστη , χρώματος λευκού μέχρι  υποκιτρίνου . *   Περιεκτικότητα * Η ξηρά ουσία  απελευθερώνει όχι ολιγώτερο του 20 % και  όχι πλέον του 23 % διοξειδίου του άνθρακα ,  πράγμα το οποίο αντιστοιχεί σε όχι  ολιγώτερο του 91 % και όχι πλέον του  104,5 % αλγινικού οξέος , ισοδυνάμου  βάρους 200 . *   Τέφρα * όχι πλέον του 4 % επί ξηράς  ουσίας μετά ξήρανση στους 105 ° C  επί 4 ώρες και πύρωση στους 600 ° C . *   Ύλες αδιάλυτες σε αραιό NaOH *  όχι πλέον του 0,5 % . *   Πτητικές ύλες * όχι πλέον του 15 % ,  προσδιοριζόμενες , δια ξηράνσεως στους  105 ° C , επί 4 ώρες . *   Τέφρα αδιάλυτη στο υδροχλωρικό  οξύ ( περίπου 3 Ν ) * όχι πλέον του 0,5 % . *   Ε 401 - Αλγινικό νάτριο   Χημική ονομασία * Μετά νατρίου άλας του  αλγινικού οξέος . *   Περιγραφή * Κόνις ινώδης ή κοκκώδης  κόνις , πρακτικώς άοσμη , άγευστη , χρώματος  λευκού μέχρι υποκιτρίνου . *   Περιεκτικότητα * Η ξηρά ουσία απελευθερώνει  όχι ολιγώτερο του 18 % και όχι πλέον  του 21 % διοξείδιο του άνθρακα , πράγμα  που αντιστοιχεί σε όχι ολιγώτερο του  90,8 % και όχι πλέον του 106,0 % αλγινικού  νατρίου , ισοδύναμου βάρους 222 . *   Τέφρα * όχι ελιγώτερο του 18 % και  όχι πλέον του 27 % επί ξηράς ουσίας ,  μετά ξήρανση στους 105 ° C επί 4  ώρες και πύρωση στους 600 ° C . *   Ύλες αδιάλυτες σε αραιό NaOH *  όχι πλέον του 0,5 % . *   Πτητικές ύλες * όχι πλέον του 15 % ,  προσδιοριζόμενες δια ξηράνσεως στους 105 ° C  επί 4 ώρες . *   Τέφρα αδιάλυτη σε υδροχλωρικό οξύ  ( περίπου 3 Ν ) * όχι πλέον του 0,5 % . *   Ε 402 - Αλγινικό κάλιο   Χημική ονομασία * Μετά καλίου άλας  του αλγινικού οξέος . *   Περιγραφή * Ινώδης ή κοκκώδης κόνις ,  πρακτικώς άοσμη , άγευστη , χρώματος  λευκού προς υποκίτρινο . *   Περιεκτικότητα * Η ξηρά ουσία  απελευθερώνει όχι ολιγώτερο του 16,5 %  και όχι πλέον του 19,5 % διοξειδίου του  άνθρακα , πράγμα που αντιστοιχεί σε όχι  ολιγώτερο του 89,2 % και όχι πλέον του  105,5 % αλγινικού καλίου , ισοδυνάμου  βάρους 238 . *   Τέφρα * όχι ολιγώτερο του 23 % και όχι  πλέον του 32 % επί ξηράς ουσίας ,  μετά ξήρανση 105 ° C επί 4 ώρες και  πύρωση στους 600 ° C . *   Ύλες αδιάλυτες σε αραιό NaOH *  όχι πλέον του 0,5 % . *   Πτητικές ύλες * όχι πλέον του 15 % ,  προσδιοριζόμενες δια ξηράνσεως στους 105 ° C ,  επί 4 ώρες . *   Τέφρα αδιάλυτη σε υδροχλωρικό οξύ  ( περίπου 3 Ν ) * όχι πλέον του 0,5 % . *   Ε 403 - Αλγινικό αμμώνιο   Χημική ονομασία * Αμμωνιακό άλας του  αλγινικού οξέος . *   Περιγραφή * Ινώδης ή κοκκώδης κόνις ,  χρώματος λευκού προς κίτρινο . *   Περιεκτικότητα * Η ξηρά ουσία  απελευθερώνει όχι ολιγώτερο του 18 %  και όχι πλέον του 21 % διοξειδίου του άνθρακα ,  πράγμα που αντιστοιχεί σε όχι ολιγώτερο  του 88,7 % και όχι πλέον του 103,6 %  αλγινικού αμμωνίου , ισοδυνάμου βάρους 217 . *   Τέφρα * όχι πλέον του 4 % επί ξηράς ουσίας ,  μετά ξήρανση στους 105 ° C επί 4  ώρες και πύρωση στους 600 ° C . *   Ύλες αδιάλυτες σε αραιό NaOH *  όχι πλέον του 0,5 % . *   Πτητικές ύλες * όχι πλέον του 15 % ,  προσδιοριζόμενες δια ξηράνσεως στους 105 ° C  επί 4 ώρες . *   Τέφρα αδιάλυτη σε υδροχλωρικό οξύ  ( περίπου 3 Ν ) * όχι πλέον του 0,5 % . *   Ε 404 - Αλγινικό ασβέστιο   Χημική ονομασία * Άλας ασβεστίου του  αλγινικού οξέος . *   Περιγραφή * Ινώδης ή κοκκώδης κόνις ,  πρακτικώς άοσμη , άγευστη , χρώματος  λευκού προς υποκίτρινο . *   Περιεκτικότητα * Η ξηρά ουσία  απελευθερώνει όχι ολιγώτερο του 18 % και  όχι πλέον του 21 % διοξειδίου του άνθρακα ,  πράγμα που αντιστοιχεί σε όχι ολιγώτερο  του 89,6 % και όχι πλέον του 104,5 % αλγινικού  ασβεστίου , ισοδυνάμου βάρους 219 . *   Τέφρα * όχι ολιγώτερο του 15 % και όχι  πλέον του 24 % επί ξηράς ουσίας ,  μετά ξήρανση στους 105 ° C επί 4  ώρες και πύρωση στους 600 ° C . *   Ύλες αδιάλυτες σε αραιό NaOH  ( με χρησιμοποίηση πολυφωσφορικών αλάτων  νατρίου Ε 450 ( c ) ) * όχι πλέον του 0,5 % . *   Πτητικές ύλες * όχι πλέον του 15 % ,  προσδιοριζόμενες δια ξηράνσεως στους 105 ° C  επί 4 ώρες . *   Τέφρα αδιάλυτη σε υδροχλωρικό οξύ  ( περίπου 3 Ν ) * όχι πλέον του 0,5 % . *   Ε 405 - Αλγινικός εστέρας της  προπυλενογλυκόλης   Χημική περιγραφή * Εστέρας του αλγινικού  οξέος μετά της προπανο-1,2-διόλης . Η  σύσταση ποικίλλει ανάλογα με το  βαθμό εστεροποιήσεως και το  ποσοστό ελευθέρων και εξουδετερωμένων  καρβοξυλομάδων στο μόριο . *   Περιγραφή * Ινώδης ή κοκκώδης κόνις  πρακτικώς άοσμη , άγευστη , χρώματος λευκού  προς υποκίτρινο . *   Περιεκτικότητα * Η ξηρά ουσία  απελευθερώνει όχι ολιγώτερο του 16 %  και όχι πλέον του 20 % διοξειδίου του  άνθρακα . *   Τέφρα * όχι πλέον του 10 % επί ξηράς  ουσίας , μετά ξήρανση στους 105 ° C επί  4 ώρες και πύρωση στους 600 ° C . *   Ολική περιεκτικότητα σε προπανο-1,2-διόλη *  όχι ολιγώτερο του 15 % και όχι πλέον του 36 % . *   Περιεκτικότητα σε ελεύθερη 1,2-προπανοδιόλη *  όχι πλέον του 12 % . *   Ύλες αδιάλυτες σε αραιό NaOH *  όχι πλέον του 0,5 % . *   Πτητικές ύλες * όχι πλέον του 20 % ,  προσδιοριζόμενες δια ξηράνσεως στους  105 ° C επί 4 ώρες . *   Τέφρα αδιάλυτη σε υδροχλωρικό οξύ  ( περίπου 3 Ν ) * όχι πλέον του 0,5 % . *   Ε 406 - Αγαρ-αγαρ   Χημική περιγραφή * Κολλοειδής υδρόφιλος  πολυγαλακτοζίτης του οποίου τα 90 %  περίπου των μορίων γαλακτόζης παρουσιάζονται  υπό μορφή D και 10 % υπό μορφήν L .  Σε 10 % περίπου των μονάδων D-γαλακτοπυρανόζης ,  μία των υδροξυλομάδων είναι εστεροποιημένη  μετά θειϊκού οξέος εξουδετερωμένου δι’  ασβεστίου , μαγνησίου , καλίου ή νατρίου .  Εκχύλισμα ορισμένων θαλασσίων φυκών των  οικογενειών - Gelidiaceae  καί Sphaerococcaceae καί  των ερυθρών συγγενών φυκών της τάξεως των  Rhodophyceae . *   Περιγραφή * Κόνις , ίνες ή νιφάδες λευκές  προς ασθενώς κίτρινες , άοσμες ή ελαφράς  χαρακτηριστικής όσμης και βλεννώδους  γεύσεως . *   Τέφρα * όχι πλέον του 6,5 % επί ξηράς  ουσίας , προσδιοριζομένη στους 550 ° C . *   Τέφρα αδιάλυτη σε υδροχλωρικό οξύ  ( περίπου 3 Ν ) * όχι πλέον του 0,5 % επί  ξηράς ουσίας , προσδιοριζομένη στους 550 ° C . *   Ζελατίνη και άλλες πρωτεΐνες * Διαλύεται  περίπου 1 g αγαρ-αγαρ σε 100 ml ζέοντος  ύδατος και αφίεται να ψυχθεί μέχρι  50 ° C περίπου . Σε 5 ml του  διαλύματος , προστίθενται 5 ml  διαλύματος τρινιτροφαινόλης ( 1 g ανύδρου  τρινιτροφαινόλης σε 100 ml θερμού ύδατος ) .  Ουδέν θόλωμα εμφανίζεται εντός  10 λεπτών της ώρας . *   ύλες αδιάλυτες σε θερμό υδωρ * όχι  πλέον του 1 % . *   Πτητικές ύλες * όχι πλέον του 20 % ,  προσδιοριζόμενες δια ξηράνσεως στους 105 ° C  επί 5 ώρες . *   Άμυλο και δεξτρίνες * Θερμαίνονται μέχρι  βρασμού 100 mg αγαρ-αγαρ εντός 100 ml  ύδατος . Ψύχονται και προστίθενται μερικές  σταγόνες ιωδιούχου διαλύματος ( προερχομένου  εκ διαλύσεως 14 g ιωδίου σε διάλυμα  αποτελούμενο από 36 g ιωδιούχου  καλίου και 100 ml ύδατος στο οποίο  έχουν προστεθεί 3 σταγόνες υδροχλωρικού  οξέος και έχει αραιωθεί μέχρι 100 ml ) .  Ουδεμία κυανή ή ερυθρά χρώση  εμφανίζεται . *   Απορρόφηση ύδατος * Τίθενται 5 g  αγαρ-αγαρ εντός βαθμολογημένου κυλίνδρου  100 ml και συμπληρούνται με ύδωρ μέχρι  της χαραγής . Αναμειγνύονται και  αφίενται εν ηρεμία επί 24 ώρες  σε θερμοκρασία 25 ° C περίπου . Χύνεται  το περιεχόμενο του κυλίνδρου πάνω σε  υγρανθέντα υαλοβάμβακα και αφίεται  το ύδωρ να ρεύσει εντός δευτέρου  βαθμολογημένου κυλίνδρου των 100 ml . Δεν  λαμβάνονται περισσότερα από 75 ml  ύδατος . *   Ε 407 - Καρραγενάνες   Χημική περιγραφή * Η καρραγενάνη  λαμβάνεται από φύκια των οικογενειών  Gigartinaceae , Solieriaceae , Hyrneaceae ,  καί Furcellariaceae καί  οικογενειών της τάξεως των  Rhodophyceae ( ερυθρά φύκη ) ,  με εχύλιση με ύδωρ , ακολουθουμένη  ενδεχομένως από καθίζηση πραγματοποιούμενη  αποκλειστικά δια μεθανόλης , αιθανόλης ,  ισοπροπανόλης . Αποτελείται κυρίως από  τα άλατα καλίου , νατρίου , ασβεστίου και  μαγνησίου των θειϊκών εστέρων πολυσακχαριτών  οι οποίοι , κατά την υδρόλυση , δίδουν  γαλακτόζη και 3,6-ανυδρογαλακτόζη . Η  καρραγενάνη δεν πρέπει να έχει υποστεί  υδρόλυση ή οποιαδήποτε άλλη χημική  αποσύνθεση . *   Περιγραφή * Αδρομερής έως λεπτή κόνις ,  της οποίας το χρώμα ποικίλλει από του  υποκιτρίνου μέχρι του αχρόου , πρακτικώς  άοσμη , με βλεννώδη γεύση . *   Πτητικές ύλες * όχι πλέον του 12 % , μετά  ξήρανση στους 105 ° C επί 4 ώρες . *   Θειικά * όχι ολιγώτερο του 15 % και  όχι πλέον του 40 % επί ξηράς ουσίας ,  εκφραζόμενα σε SO4 . *   Τέφρα αδιάλυτη σε θειϊκό οξύ  1 % ( υ/υ ) * όχι πλέον του 2 % επί ξηράς  ουσίας . *   Τέφρα * όχι ολιγώτερο του 15 % και όχι  πλέον του 40 % επί ξηράς ουσίας ,  προσδιοριζομένη στους 550 ° C . *   Περιεκτικότητα σε μεθανόλη , αιθανόλη ,  ισοπροπανόλη * όχι πλέον του 1 % , ομού ή  κεχωρισμένως . *   Ιξώδες ενός διαλύματος 1,5 % σε  75 ° C * όχι ολιγώτερο των  5 centipoises . *   Ε 410 - Άλευρο κόκκων χαρουπίων   Χημική περιγραφή * Συνίσταται κυρίως από  έναν υδροκολλοειδή πολυσακχαρίτη μεγάλου  μοριακού βάρους , συνιστάμενο κυρίως από  γαλακτοπυρανόζη και μαννοπυρανόζη  συνδεδεμένες με γλυκοζιτικούς δεσμούς ( ενώσεις  οι οποίες , από χημικής απόψεως ,  δύνανται να περιγραφούν ως γαλακτομαννάνες ) . *   Περιγραφή * Το άλευρο κόκκων χαρουπίων  είναι το αλεσμένο ενδόσπερμα κόκκων  χαρουπιάς του είδους Ceratonia  Siliqua L. Taub. ( οικογένεια  των Leguminosae ) . Κόνις  λευκή προς λευκοϋποκιτρίνη , πρακτικώς  άοσμη . *   Περιεκτικότητα σε γαλακτομαννάνες *  όχι ολιγώτερο του 75 % . *   ύλες αδιάλυτες σε θειϊκό οξύ  ( 0,4 Ν ) * όχι πλέον του 4 % , μετά  χώνευση επί 6 ώρες . *   Τέφρα * όχι πλέον του 1,2 % προσδιορισμένη  στους 800 ° C επί ξηράς ουσίας . *   Πτητικές ύλες * όχι πλέον του 14 % ,  προσδιορισμένες δια ξηράνσεως στους  102-105 ° C μέχρι σταθερού βάρους . *   Πρωτεΐνες ( Ν x 6,25 ) * όχι πλέον του 7 % . *   Ε 412 - Άλευρα κόκκων γκουάρ   Χημική περιγραφή * Συνίσταται κυρίως  από ένα υδροκολλοειδή πολυσακχαρίτη  μεγάλου μοριακού βάρους , συνιστάμενο κυρίως  από γαλακτοπυρανόζη και μαννοπυρανόζη  συνδεδεμένες δια γλυκοζιτικών δεσμών  ( ενώσεις οι οποίες , από χημικής  απόψεως , δύνανται να περιγραφούν ως  γαλακτομαννάνες ) . *   Περιγραφή * Το κόμμι γκουάρ είναι το  αλεσμένο ενδόσπερμα των κόκκων γκουάρ  Cyamopsis tetragonolobus L. Taub.  ( οικογένεια των Leguminosae ) .  Κόνις λευκή προς λευκοϋποκιτρίνη ,  πρακτικώς άοσμη . *   Περιεκτικότητα σε γαλακτομαννάνες *  όχι ολιγώτερο του 75 % . *   ύλες αδιάλυτες σε θειϊκό οξύ  ( 0,4 Ν ) * όχι πλέον του 4 % , μετά  χώνευση επί 6 ώρες . *   Τέφρα * όχι πλέον του 1,5 % , προσδιορισμένη  στους 800 ° C επί ξηράς ουσίας . *   Πτητικές ύλες * όχι πλέον του 14 % ,  προσδιορισμένες δια ξηράνσεως στους  102-105 ° C μέχρι σταθερού βάρους . *   Πρωτεΐνες ( Ν x 6,25 ) * όχι πλέον του 7 % . *   Ε 413 - Τραγακάνθιο κόμμι   Χημική περιγραφή * Συνίσταται κυρίως  από πολυσακχαρίτες μεγάλου μοριακού  βάρους , συνιστάμενους από γαλακτοαραβάνες  και πολυσακχαρικά οξέα περικλείοντα  ομάδες γαλακτουρονικού οξέος . *   Περιγραφή * Απεξηραμμένο κομμιώδες έκκριμα ,  λαμβανόμενο από το Astragalus  gummifer Labillardiere , ή από άλλα  ασιατικά είδη του Astragalus  ( οικογένεια Leguminosae ) .  Το τραγακάνθιο κόμμι το μη αλεσμένο  παρουσιάζεται υπό μορφή πεπλατυσμένων  τεμαχίων , σε φυλλίδια συχνά κεκαμμένα ή  υπό μορφήν ευθυγράμμων ή σπειροειδών  γραμμικών στοιχείων πάχους 0,5 εως 2,5 mm .  Ουσία λευκή προς ωχροκιτρίνη , άοσμη ,  άγευστη ή βλεννώδους γεύσεως . Το τραγακάνθιο  κόμμι σε σκόνη είναι χρώματος λευκού προς  λευκοϋποκίτρινο . *   Ιξώδες διαλύματος 1 % σε 25 ° C * όχι  ολιγώτερο των 250 centipoises . *   Τέφρα * όχι πλέον του 3,5 % , προσδιορισμένη  στους 550 ° C . *   Τέφρα αδιάλυτη σε υδροχλωρικό οξύ  ( περίπου 3 Ν ) * όχι πλέον του 0,5 % ,  προσδιορισμένη στους 550 ° C . *   Κόμμι καράγια ( Karaya ) *  Θερμαίνεται μέχρι βρασμού 1 g εντός 20 ml  ύδατος μέχρι σχηματισμού βλέννας . Προστίθενται  5 ml υδροχλωρικού οξέος και φέρεται  εκ νέου σε βρασμό το μείγμα επί 5 min .  Ουδεμία μόνιμος ερυθρά ή ροδόχρους χρώση  εμφανίζεται . *   Ε 414 - Αραβικό κόμμι   Χημική περιγραφή * Συνίσταται κυρίως  εκ πολυσακχαριτών μεγάλου μοριακού βάρους  καθώς επίσης και των αλάτων τους  ασβεστίου , καλίου και μαγνησίου ,  που δίδουν με υδρόλυση αραβινόζη ,  γαλακτόζη , ραμνόζη και γλυκουρονικό  οξύ . Απεξηραμμένο κομμιώδες έκκριμα ,  λαμβανόμενο από στελέχη και κλάδους της  Acacia Senegal ( L ) Willd . ή από  συγγενή είδη Acacia ( οικογένεια των  Leguminosae ) . *   Περιγραφή * Το μη αλεσμένο αραβικό  κόμμι παρουσιάζεται υπό μορφή λευκών  σφαιροειδών σταγόνων , λευκοϋποκιτρίνων  ή ασθενώς ροδοχρόων , ποικίλου μεγέθους  ή υπό μορφή γωνιωδών τεμαχίων . Στο  εμπόριο ευρίσκεται επίσης υπό  μορφή νιφάδων , κόκκων ή κόνεως , χρώματος  λευκού ή λευκοϋποκιτρίνου . *   Τέφρα * όχι πλέον του 4 % , προσδιορισμένη  στους 550 ° C . *   Τέφρα αδιάλυτη σε υδροχλωρικό οξύ  ( περίπου 3 Ν ) * όχι πλέον του 0,5 % ,  προσδιορισμένη στους 550 ° C . *   ύλες αδιάλυτες στο υδροχλωρικό  οξύ ( περίπου 3 Ν ) * όχι πλέον του 1 % . *   Πτητικές ύλες * όχι πλέον του 15 % ,  προσδιορισμένες δια ξηράνσεως στους 105 ° C ,  επί 5 ώρες . *   Άμυλο και δεξτρίνες * Διάλυμα 1/50 κόμμεος  φέρεται σε βρασμό , αφίεται να  ψυχθεί και προστίθενται μερικές σταγόνες  ιωδιούχου διαλύματος ( λαμβανομένου δια  διαλύσεως 14 g ιωδίου σε διάλυμα  συνιστάμενο από 36 g ιωδιούχου καλίου  και 100 ml ύδατος , στο οποίο έχουν  προστεθεί 3 σταγόνες υδροχλωρικού οξέος  και που έχει αραιωθεί μέχρις όγκου  1 000 ml . Ουδεμία ερυθρωπή ή  κυανωτή χρώση εμφανίζεται . *   Ταννίνη * Σε 10 ml διαλύματος 1/50 ,  προστίθενται περίπου 0,1 ml υδατικού  διαλύματος τριχλωριούχου σιδήρου  ( 9 g FeCl3 · 6H2O ανά 100 ml  διαλύματος ) . Ουδεμία μέλαινα χρώση ή  μέλαν ίζημα εμφανίζεται . *   Ε 420 - ( i ) Σορβιτόλη   Χημική ονομασία * D-σορβιτόλη *   Περιγραφή * Κόνις , νιφάδες ή κόκκοι ,  λευκοί , κρυσταλλικοί και υγροσκοπικοί ,  γλυκείας γεύσεως . *   Περιεκτικότητα * Η σορβιτόλη περιέχει  όχι ολιγώτερο του 98 % γλυκυτόλες και  όχι ολιγώτερο του 91 % D-σορβιτόλη , της  περιεκτικότητος αυτής υπολογιζομένης και  στις δύο περιπτώσεις επί ξηράς ουσίας .  Οι γλυκυτόλες είναι  ενώσεις των οποίων  ο συντακτικός τύπος είναι  CH2OH(CHOH)vCH2OH , όπου το v  είναι  ακέραιος αριθμός . Το μέρος που  δεν είναι  D-σορβιτόλη αποτελείται κυρίως  από μαννιτόλη , καθώς επίσης και  από μικρή ποσότητα άλλων γλυκυτολών στις  οποίες v * 4 , και ελάχιστες ποσότητες  υδρογονωμένων ολιγοσακχαριτων . *   Περιεκτικότητα σε ύδωρ * όχι πλέον του  1 % ( Karl Fischer ) . *   Αναγωγικά σάκχαρα * όχι πλέον του 0,3 %  της ξηράς ουσίας , εκφρασμένα σε  δεξτρόζη . *   Ολικά σάκχαρα * όχι πλέον του 1 % της  ξηράς ουσίας , εκφρασμένα σε δεξτρόζη . *   Θειϊκή τέφρα * όχι πλέον του 0,1 % της ξηράς  ουσίας ( μετά πύρωση στους 800 ± 25 ° C . *   Θειϊκά * όχι πλέον του 0,01 % της ξηράς  ουσίας , εκφρασμένα σε SO4 . *   Χλωριούχα * όχι πλέον του 0,005 % της ξηράς  ουσίας , εκφρασμένα σε Cl . *   Νικέλιο * όχι πλέον των 2 mg/kg ,  εκφρασμένο σε Ni . *   Ε 420 - ( ii ) Σιρόπι σορβιτόλης   Περιγραφή * Διαυγές , αχρούν διάλυμα  σορβιτόλης , γλυκείας γεύσεως , και  υδρογονωμένων ολιγοσακχαριτών . Το  κλάσμα που δεν είναι  D-σορβιτόλη  αποτελείται κυρίως από υδρογονωμένους  ολιγοσακχαρίτες παραγομένους δι’  υδρογονώσεως σιροπίου γλυκόζης χρησιμοποιουμένου  ως βασικού υλικού ( στην περίπτωση αυτή ,  το σιρόπι δεν είναι  κρυσταλλώσιμο ) ή  μαννιτόλης . Δύνανται επίσης να  παρευρίσκονται και μικραί ποσότητες  γλυκυτολών στις οποίες v * 4 . Οι  γλυκυτόλες είναι ενώσεις των οποίων  ο συντακτικός τύπος είναι  CH2OH(CHOH)vCH2OH , όπου το  v παριστάνει ακέραιο αριθμό . *   Περιεκτικότητα * όχι ολιγώτερο του 69 %  ολικά στερεά και όχι ολιγώτερο του  50 % D-σορβιτόλη . *   Ανάγοντα σάκχαρα * όχι πλέον του 0,3 % της  ξηράς ουσίας , εκφρασμένα σε δεξτρόζη . *   Θειϊκή τέφρα * όχι πλέον του 0,1 % της ξηράς  ουσίας ( μετά πύρωση στους 800 ± 25 ° C ) . *   Θειϊκά * όχι πλέον του 0,1 % της ξηράς ουσίας ,  εκφρασμένα σε SO4 . *   Χλωριούχα * όχι πλέον του 0,005 % της  ξηράς ουσίας , εκφρασμένα σε Cl . *   Νικέλιο * όχι πλέον των 2 mg/kg ,  εκφρασμένο σε Ni . *   Ε 421 - Μαννιτόλη   Χημική ονομασία * D-μαννιτόλη *   Περιγραφή * Λευκό κρυσταλλικό στερεό ,  άοσμο και γλυκείας γεύσεως . *   Περιεκτικότητα * όχι ολιγώτερο του 98 %  D-μαννιτόλης ( C6H14O6 ) επί ουσίας  απηλλαγμένης πτητικών υλών . *   Περιοχή τήξεως * Μεταξύ 165 και 169 ° C . *   Ειδική στροφική ικανότητα  [ a ] (25,D) * Μεταξύ + 23,0 ° και  + 24,3 ° . *   Πτητικές ύλες * όχι πλέον του 0,3 % ,  προσδιορισμένες δια ξηράνσεως στους 105 ° C ,  επί 4 ώρες . *   Ανάγοντα σάκχαρα * όχι πλέον του 0,05 % ,  εκφρασμένα σε δεξτρόζη . *   Θειϊκά * όχι πλέον του 0,01 % , εκφρασμένα  σε SO4 . *   Χλωριούχα * όχι πλέον του 0,007 % , εκφρασμένα  σε Cl . *   Τέφρα * όχι πλέον του 0,1 % ( μετά πύρωση  στους 880 ± 25 ° C ) . *   Νικέλιο * όχι πλέον των 2 mg/kg ,  εκφρασμένο σε Ni . *   Ε 422 - Γλυκερίνη   Περιγραφή * Διαυγές , άχρουν , υγροσκοπικό  και σιροπιώδες υγρό , γλυκείας γεύσεως  που δίδει παράλληλα και μία αίσθηση  θερμότητος στη γλώσσα . *   Περιεκτικότητα * όχι ολιγώτερο του  98 % γλυκερίνης ( C3H8O3 ) . *   Ειδικό βάρος ( 25/25 ° C ) * όχι  ολιγώτερο του 1,257 . *   Δείκτης διαθλάσεως [ n ] (20,D) *  1,471-1,474 . *   Ενώσεις ακρολεΐνης , γλυκόζης και  αμμωνίου * Μίγμα 5 ml γλυκερίνης  και 5 ml διαλύματος υδροξειδίου του  καλίου ( 1/10 ) θερμαίνεται στους 60 ° C  επί 5 min . Το μείγμα δεν γίνεται  κίτρινο και δεν αναδίδει καμιά  οσμή αμμωνίας . *   Βουτανοτριόλες * όχι πλέον του 0,2 % . *   Χλωριωμένες ενώσεις * όχι πλέον του 0,003 % ,  εκφρασμένες σε Cl . *   Λιπαρά οξέα και εστέρες λιπαρών  οξέων * όχι πλέον του 0,1 % , εκφρασμένα  σε βουτυρικό οξύ . *   Θειϊκή τέφρα * όχι πλέον του 0,01 % ,  προσδιορισμένη μετά πύρωση στους  800 ± 25 ° C . *   Ε 440 ( a ) - Πηκτίνη   Χημική περιγραφή * Η πηκτίνη συνίσταται  κυρίως από μεθυλικούς μερικούς εστέρες  του πολυγαλακτουρονικού οξέος , καθώς επίσης  και από τα αλατά τους νατρίου , καλίου ,  ασβεστίου ή αμμωνίου . Η πηκτίνη  λαμβάνεται από ενδεδειγμένα εδώδιμα φυτά ,  γενικά τα εσπεριδοειδή ή τα μήλα , με  εκχύλιση με ύδωρ ενδεχομένως  ακολουθουμένη από καθίζηση . Οι  μόνες επιτρεπόμενες οργανικές ουσίες  για την καθίζηση είναι  η μεθανόλη ,  η αιθανόλη και η ισοπροπανόλη . *   Περιγραφή * Κόνις λευκή , ανοικτή  κιτρίνη , ακοικτή γκρι ή ανοικτή φαιά . *   Γαλακτουρονικό οξύ * όχι ολιγώτερο του  65 % υπολογιζομένου επί ουσίας  απηλλαγμένης τέφρας και πτητικών υλών ,  προσδιορισμένο μετά από έκπλυση με  οξύ και αλκοόλη . *   Πτητικές ύλες * όχι πλέον του 12 % ,  προσδιορισμένες δια ξηράνεως στους 105 ° C  επί 2 ώρες . *   Τέφρα αδιάλυτη σε υδροχλωρικό οξύ  ( περίπου 3 Ν ) * όχι πλέον του 1 % . *   Περιεκτικότητα σε μεθανόλη , αιθανόλη  και ισοπροπανόλη , ελεύθερες * όχι  πλέον του 1 % της ξηράς ουσίας , ομού ή  κεχωρισμένως . *   Υπόλειμμα θειώδους ανυδρίτου *  όχι πλέον των 50 mg/kg της ξηράς ουσίας . *   Περιεκτικότητα σε άξωτο * όχι πλέον του 0,5 % ,  προσδιορισμένο μετά από έκπλυση με  οξύ και αλκοόλη ( Kjeldahl ) . *   Ε 440 ( b ) - Αμιδούχος πηκτίνη   Χημική περιγραφή * Η αμιδούχος πηκτίνη  αποτελείται κυρίως από τους μεθυλικούς  μερικούς εστέρες και από τα αμίδια  του πολυγαλακτουρονικού οξέος καθώς επίσης  και από τα άλατά τους νατρίου , καλίου ,  ασβεστίου ή αμμωνίου . Η αμιδούχος  πηκτίνη λαμβάνεται από ενδεδειγμένα  εδώδιμα φυτά , γενικά τα εσπεριδοειδή ή  μήλα , με εκχύλιση με ύδωρ και αμμωνιακή  επεξεργασία σε αλκαλικό περιβάλλον . Οι  μόνες επιτρεπόμενες οργανικές ουσίες  για την καθίζηση είναι  η μεθανόλη , ή  αιθανόλη και ισοπροπανόλη . *   Περιγραφή * Κόνις λευκή , ανοικτή  κιτρίνη , ανοικτή γκρι ή ανοικτή φαιά . *   Ποσοστό αμιδούχων καρβοξυλικών ομάδων *  όχι πλέον του 25 % από το σύνολο των  καρβοξυλομάδων . *   Γαλακτουρονικό όξύ * όχι ολιγώτερο του  65 % , υπολογισμένο επί ουσίας  απηλλαγμένης τέφρας και πτητικών υλών ,  προσδιορισμένο μετά από έκπλυση με  οξύ και αλκοόλη . *   Πτητικές ύλες * όχι πλέον του 12 % ,  προσδιορισμένες δια ξηράνσεως στους  105 ° C επί δύο ώρες . *   Τέφρα αδιάλυτη σε υδροχλωρικό  οξύ ( περίπου 3 Ν ) * όχι πλέον του 1 % . *   Περιεκτικότητα σε μεθανόλη , αιθανόλη  και ισοπροπανόλη , ελεύθερες * όχι  πλέον του 1 % της ξηράς ουσίας , ομού ή  κεχωρισμένως . *   Υπολείμματα θειώδους ανυδρίτου *  όχι πλέον των 50 mg/kg της ξηράς ουσίας . *   Περιεκτικότητα σε άζωτο * όχι πλέον του  2,5 % , προσδιορισμένη μετά από έκπλυση με  οξύ και αλκοόλη ( Kjeldahl ) . *   Ε 450 ( a ) - ( i ) Δισόξινο πυροφωσφορικό νάτριο   Περιγραφή * Κόνις ή κόκκοι λευκοί . *   Περιεκτικότητα * όχι ολιγώτερο του 95,0 %  Na2H2P2O7 . *   Περιεκτικότητα σε P2O5 * όχι  ολιγώτερο του 63 % και όχι πλέον του 64 % . *   Πτητικές ύλες * όχι πλέον του 0,5 % ,  προσδιορισμένες δια ξηράνσεως στους  105 ° C επί 4 ώρες . *   pH διαλύματος 1 % * όχι ολιγώτερο του  3,7 και όχι πλέον του 4,4 . *   ύλες αδιάλυτες σε νερό * όχι πλέον του  0,6 % . *   Φθοριούχα * όχι πλέον των 10 mg/kg ,  εκφρασμένα σε F . *   Ε 450 ( a ) - ( i i ) Μονόξινο πυροφωσφορικό  νάτριο   Περιγραφή * Κόνις ή κόκκοι λευκοί .  Παρουσιάζεται υπό μορφή άνυδρη ή  υπό μορφή μονοένυδρη . *   Περιεκτικότητα * όχι ολιγώτερο του 95,0 %  Na3HP2O7 h Na3HP2O7 · H2O . *   Περιεκτικότητα σε P2O5 * όχι  ολιγώτερο του 57,5 % και όχι πλέον του  58,5 % για το άνυδρο άλας . όχι ολιγώτερο  του 53,6 % και όχι πλέον του 54,6 % για το  μονοένυδρο . *   pH ενός διαλύματος 1 % * όχι ολιγώτερο  του 6,7 και όχι πλέον του 7,3 . *   Πτητικές ύλες * όχι πλέον του 0,5 % ,  προσδιορισμένες δια ξηράνσεως στους 105 ° C ,  επί 4 ώρες . *   ύλες αδιάλυτες σε νερό * όχι πλέον του  0,2 % . *   Φθοριούχα * όχι πλέον των 10 mg/kg ,  εκφρασμένα σε F . *   Ε 450 ( a ) - ( iii ) Πυροφωσφορικό  νάτριο   Περιγραφή * Κόνις λευκή , κρυσταλλική ή  κοκκώδης . Παρουσιάζεται υπό μορφή  άνυδρη ή υπό μορφή δεκαένυδρη . *   Περιεκτικότητα * όχι ολιγώτερο του 95,0 %  Na4P2O7 h Na4P2O7 · 10H2O . *   Περιεκτικότητα σε P2O5 * όχι  ολιγώτερο του 52,5 % και όχι πλέον του  54,0 % για το άνυδρο άλας . όχι ολιγώτερο  του 31,5 % και όχι πλέον του 32,5 % για το  δεκαένυδρο . *   Απώλεια κατά την πύρωση * όχι πλέον του  0,5 % για το άνυδρο άλας , όχι ολιγώτερο του  38 % και όχι πλέον του 42 % για το  ενυδατωμένο , προσδιορισμένη δια ξηράνσεως  στους 105 ° C επί 4 ώρες και ακολούθως  δια πυρώσεως στους 550 ° C επί 30 λεπτά . *   pH διαλύματος 1 % * όχι ολιγώτερο του  9,9 και όχι πλέον του 10,7 . *   ύλες αδιάλυτες σε νερό * όχι πλέον  του 0,2 % . *   Φθοριούχα * όχι πλέον των 10 mg/kg ,  εκφρασμένα σε F . *   Ε 450 ( a ) - ( iv ) Πυροφωσφορικό κάλιο   Περιγραφή * Άχροοι κρύσταλλοι ή κόνις λευκή  λίαν υγροσκοπική . *   Περιεκτικότητα * όχι ολιγώτερο του 95,0 %  K4P2O7 . *   Περιεκτικότητα σε P2O5 * όχι ολιγώτερο  του 42,0 % και όχι πλέον του 43,7 % . *   Απώλεια κατά την πύρωση * όχι πλέον  του 2 % , προσδιορισμένη δια ξηράνσεως στους  105 ° C επί 4 ώρες και ακολουθουμένη  από πύρωση στους 550 ° C επί  30 λεπτά . *   pH διαλύματος 1 % * όχι ολιγώτερο του  10,0 και όχι πλέον του 10,7 . *   ύλες αδιάλυτες σε ύδωρ * όχι πλέον του  0,2 % . *   Φθοριούχα * όχι πλέον των 10 mg/kg ,  εκφρασμένα σε F . *   Ε 450 ( b-i ) Τριφωσφορικό πεντανάτριο   Περιγραφή * Κόκκοι ή κόνις , λευκή και  ελαφρώς υγροσκοπική . Παρουσιάζεται υπό  μορφή άνυδρη ή υπό μορφή εξαένυδρη . *   Περιεκτικότητα * όχι ολιγώτερο του 85,0 %  Na5P3O10 η Na5P3O10 · 6H2O του  υπολοίπου αποτελουμένου κυρίως από  άλλα πολυφωσφορικά άλατα νατρίου της σειράς Ε 450 . *   Περιεκτικότητα σε P2O5 * όχι ολιγώτερο  του 56,0 % και όχι πλέον του 58,0 % για το  άνυδρο άλας . όχι ολιγώτερο του 43 % και όχι  πλέον του 45 % για το εξαένυδρο . *   Απώλεια κατά την πύρωση * όχι πλέον  του 0,5 % για το άνυδρο άλας και όχι πλέον  του 23,5 % δια το εξαένυδρο , προσδιορισμένη  δια ξηράνσεως στους 105 ° C επί 4 ώρες ,  ακολουθουμένη από πύρωση στους  550 ° C επί 30 λεπτά . *   pH διαλύματος 1 % * όχι ολιγώτερο του  9,3 και όχι πλέον του 10,1 . *   ύλες αδιάλυτες σε νερό * όχι πλέον του  0,2 % . *   Φθοριούχα * όχι πλέον των 10 mg/kg ,  εκφρασμένα σε F . *   Ε 450 ( b ) - ( ii ) Τριφωσφορικό  πεντακάλιο   Περιγραφή * Κόνις λευκή , λίαν  υγροσκοπική . *   Περιεκτικότητα * όχι ολιγώτερο του 85 %  K5P3O10 , του υπολοίπου αποτελουμένου  κυρίως από άλλα πολυφωσφορικά άλατα καλίου  της σειράς Ε 450 . *   Περιεκτικότητα σε P2O5 * όχι ολιγώτερο  του 46,5 % και όχι πλέον του 48,0 % . *   Απώλεια κατά την πύρωση * Υπολογισμένη  με βάση την περιεκτικότητα σε P2O5 ,  όχι πλέον του 0,5 % , προσδιορισμένη δια  ξηράνσεως στους 105 ° C επί 4 ώρες ,  ακολουθουμένη από πύρωση στους 550 ° C  επί 30 λεπτά . *   pH διαλύματος 1 % * όχι ολιγώτερο του  9,3 και όχι πλέον του 10,1 . *   ύλες αδιάλυτες σε νερό * όχι πλέον του 2 % . *   Φθοριούχα * όχι πλέον του 10 mg/kg ,  εκφρασμένα σε F . *   Ε 450 ( c ) - ( i ) Πολυφωσφορικό νάτριο  Χημική περιγραφή * Ετερογενή μείγματα  αλάτων νατρίου γραμμικών συμπεπυκνωμένων  πολυφωσφορικών οξέων , γενικού τύπου  H(v+2)PnO(3v+1) , όπου το v δεν  είναι  κατώτερο του 2 . *   Περιγραφή * Κόνις ή κρύσταλλοι , λεπτοί  και λευκοί , ή φυλλίδια άχροα και  υαλώδη . *   Περιεκτικότητα σε P2O5 * όχι ολιγώτερο  του 59,5 % και όχι πλέον του 70 % επί  πυρωθείσης ουσίας . *   Απώλεια κατά την πύρωση * όχι πλέον  του 0,5 % , προσδιορισμένη δια ξηράνσεως  στους 105 ° C επί 4 ώρες , ακολουθουμένη  από πύρωση στους 550 ° C επί 30 λεπτά . *   pH διαλύματος 1 % * όχι ολιγώτερο του  3,6 και όχι πλέον του 9,0 . *   ύλες αδιάλυτες σε νερό * όχι πλέον του  0,2 % . *   Φθοριούχα * όχι πλέον των 10 mg/kg ,  εκφρασμένα σε F . *   Κυκλικά φωσφορικά * όχι πλέον του 8 % . *   Ε 450 ( c ) - ( ii ) Πολυφωσφορικό κάλιο   Χημική περιγραφή * Ετερογενή μείγματα  αλάτων καλίου συμπεπυκνωμένων γραμμικών  πολυφωσφορικών οξέων , γενικού τύπου  H(v+2)PvO(3v+1) , όπου το v δεν  είναι  κατώτερο του 2 . *   Περιγραφή * Κόνις ή κρύσταλλοι , λεπτοί  και λευκοί , ή φυλλίδια άχροα , υαλώδη . *   Περιεκτικότητα σε P2O5 * όχι ολιγώτερο  του 53,5 % και όχι πλέον του 61,5 % επί  πυρωθείσης ουσίας . *   Απώλεια κατά την πύρωση * όχι πλέον του  2 % , προσδιορισμένη δια ξηράνσεως  στους 105 ° C επί 4 ώρες , ακολουθουμένη  από πύρωση στους 550 ° C επί  30 λεπτά . *   pH διαλύματος 1 % * όχι πλέον του 7,8 (2) . *   ύλες αδιάλυτες σε νερό * όχι πλέον του  0,2 % (2) . *   Φθοριούχα * όχι πλέον των 10 mg/kg ,  εκφρασμένα σε F . *   Κυκλικά φωσφορικά * όχι πλέον του 8 % . *   Ε 460 - Μικροκρυσταλλική κυτταρίνη   Χημική περιγραφή * Κεκαθαρμένη κυτταρίνη ,  μερικώς αποπολυμερισμένη , με μοριακό  βάρος περίπου 36 000 , παρασκευασμένη με  όξινη υδρόλυση της αλφα-κυτταρίνης προερχομένης  απ’ ευθείας από φυτικές ίνες . *   Περιγραφή * Κόνις λευκή και λεπτή ή  σχεδόν λευκή , άοσμη . *   Πτητικές ύλες * όχι πλέον του 5 % , προσδιορισμένες  δια ξηράνσεως στους 105 ° C μέχρι σταθερού  βάρους . *   pH * Μειγνύονται , αναδεύοντας επί  20 λεπτά , 5 g περίπου προϊόντος με  40 ml ύδατος μη περιέχοντος διοξείδιο  του άνθρακα και φυγοκεντρούνται . Το pH  του επιπλέοντος υγρού ευρίσκεται μεταξύ  5,5 και 7,0 . *   Θειϊκή τέφρα * όχι πλέον του 0,1 % ,  προσδιορισμένη δια πυρώσεως στους  800 ± 25 ° C . *   ύλες ευδιάλυτες σε νερό * όχι πλέον  του 0,16 % . *   ύλες δυνάμενες να εκχυλισθούν με  διαιθυλικό αιθέρα * όχι πλέον των  200 mg/kg . *   Χλωριούχα * όχι πλέον των 350 mg/kg ,  εκφρασμένα σε Cl . *   Θειϊκά * όχι πλέον των 600 mg/kg ,  εκφρασμένα σε SO4 . *   Ε 461 - Μεθυλοκυτταρίνη   Χημική περιγραφή * Η μεθυλοκυτταρίνη είναι  η κυτταρίνη που προέρχεται απ’ ευθείας  από φυτικές ίνες και μερικώς αιθεροποιημένη  δια μεθυλικών ομάδων . *   Περιγραφή * Κόνις κοκκώδης ή ινώδης ,  λευκή ή ελαφρώς υποκιτρίνη ή γκρι ,  ελαφρώς υγροσκοπική . *   Χημικός τύπος * Τα πολυμερή περιέχουν  μονάδες υποκατεστημένες με ανυδρογλυκόζες ,  με τον γενικό τύπο C6H7O2(OR1)  ( OR2 ) ( OR3 ) , όπου R1 , R2 , R3  δύνανται να είναι  : *    * - H , *    * - CH3 , η *    * - CH2CH2OH . *   Μοριακό βάρος * Περίπου 20 000 εως περίπου  380 000 . *   Περιεκτικότητα σε ομάδες υποκαταστάσεως *  όχι ολιγώτερο του 25 % και όχι πλέον του 33 %  μεθοξυομάδων ( -OCH3 ) . όχι πλέον του  5 % υδροξυαιθοξυομάδων ( -OCH2CH2OH ) . *   Πτητικές ύλες * όχι πλέον του 10 % μετά  ξήρανση μέχρι σταθερού βάρους σε 105 ° C . *   Θειϊκή τέφρα * όχι πλέον του 1,5 % μετά  πύρωση στους 800 ± 25 ° C . *   pH διαλύματος 1 % * όχι ολιγώτερο του  5 και όχι πλέον του 8 . *   Ε 463 - Υδροξυπροπυλοκυτταρίνη   Χημική περιγραφή * Κυτταρίνη προερχόμενη  απ’ ευθείας από φυτικές ίνες και  μερικώς αιθεροποιημένη με υδροξυπροπυλομάδες . *   Περιγραφή * Κόνις κοκκώδης ή ινώδης ,  λευκή ή ελαφρώς υποκιτρίνη ή γκρι ,  ελαφρώς υγροσκοπική , άοσμος και άγευστος . *   Χημικός τύπος * Τα πολυμερή περιέχουν  υποκατεστημένες μονάδες ανυδρογλυκόζης  με τον γενικό τύπο C6H7O2(OR1)  ( OR2 ) ( OR3 ) , όπου R1 , R2 , R3  δύνανται να είναι  : *    * - H , *    * - CH2CHOHCH3 , *    * - CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3 , *    * - CH2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3 . *   Μοριακό βάρος * Από περίπου 30 000 έως  περίπου 1 000 000 . *   Περιεκτικότητα σε ομάδες υποκαταστάσεως *  όχι πλέον του 80,5 % του ξηρού βάρους  υδροξυπροποξυομάδες ( -OCH2CHOHCH3 ) ,  ισοδυναμούντος προς 4,6 υδροξυπροποξυομάδες  το πολύ ανά μονάδα ανυδρογλυκόζης επί  ξηράς ουσίας . *   pH διαλύματος 1 % * όχι ολιγώτερο του  5,0 και όχι πλέον του 8,0 . *   Πτητικές ύλες * όχι πλέον του 10 % , προσδιορισμένες  δια ξηράνσεως στους 105 ° C μέχρι  σταθερού βάρους . *   Θειϊκή τέφρα * όχι πλέον του 0,5 % ,  προσδιορισμένη δια πυρώσεως στους  800 ± 25 ° C . *   Ε 464 - Υδροξυπροπυλομεθυλοκυτταρίνη   Χημική περιγραφή * Κυτταρίνη προερχομένη  απ’ ευθείας από φυτικές ίνες και  μερικώς αιθεροποιημένη μετά μεθυλομάδων και  περιέχουσα μία μικρά αναλογία  υδροξυπροπυλομάδων υποκαταστάσεως . *   Περιγραφή * Κοκκώδης ή ινώδης κόνις ,  λευκή , ελαφρώς υγροσκοπική , άοσμος και  άγευστος . *   Χημικός τύπος * Τα πολυμερή περιέχουν  υποκατεστημένες μονάδες ανυδρογλυκοζών με  τον γενικό τύπο C6H7O2(OR1)  ( OR2 ) ( OR3 ) , όπου R1 , R2 , R3  δύνανται να είναι  : *    * - H , *    * - CH3 , *    * - CH2CHOHCH3 , *    * - CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH2 , *    * - CH2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3 . *   Μοριακό βάρος * Από περίπου 130 000  εώς 200 000 . *   Περιεκτικότητα σε ομάδες υποκαταστάσεως *  όχι ολιγώτερο του 19 % και όχι πλέον του  30 % μεθοξυομάδων ( -OCH3 ) και όχι  ολιγώτερο του 3 % και όχι πλέον του 12 %  υδροξυπροποξυομάδων ( -OCH2CHCHCH3 )  επί ξηράς ουσίας . *   pH διαλύματος 1 % * όχι ολιγώτερο του  5,0 και όχι πλέον του 8,0 . *   Πτητικές ύλες * όχι πλέον του 10 % , προσδιορισμένες  δια ξηράνσεως στους 105 ° C μέχρι  σταθερού βάρους . *   Θειϊκή τέφρα * όχι πλέον του 1,5 % για τα  προϊόντα των οποίων το ιξώδες είναι  ανώτερο του 50 cP και όχι πλέον  του 3 % για τα προϊόντα των οποίων  το ιζώδες είναι ίσο ή κατώτερο των 50 cP ,  προσδιορισμένη δια πυρώσεως στους  800 ± 25 ° C . *   Ε 465 - Μεθυλοαιθυλοκυτταρίνη   Χημική περιγραφή * Κυτταρίνη προερχόμενη  απ’ ευθείας από φυτικές ίνες και  μερικώς αιθεροποιημένη με αιθυλο- και  μεθυλομάδες . *   Περιγραφή * Κόνις κοκκώδης ή ινώδης ,  λευκή ή ελαφρώς υποκιτρίνη ή γκρι ,  ελαφρώς υγροσκοπική , άοσμη και άγευστη . *   Χημικός τύπος * Τα πολυμερή περιέχουν  υποκατεστημένες μονάδες ανυδρογλυκοζών  με τον γενικό τύπο C6H7O2(OR1)  ( OR2 ) ( OR3 ) όπου R1 , R2 , R3  δύνανται να είναι  : *    * - H , *    * - CH3 , *    * - CH2CH3 . *   Μοριακό βάρος * Από περίπου 30 000 εώς  40 000 . *   Περιεκτικότητα σε ομάδες υποκαταστάσεως *  όχι ολιγώτερο του 14,5 % και όχι πλέον του  19 % αιθοξυομάδων ( -OCH2H5 ) , και  όχι ολιγώτερο του 3,5 % και όχι πλέον του  6,5 % μεθοξυομάδων ( -OCH3 ) επί ξηράς  ουσίας . *   Πτητικές ύλες * Ινώδης μορφή : όχι πλέον  του 15 % . Κονιώδης μορφή : όχι πλέον του  10 % , προσδιορισμένες δια ξηράνσεως στους  105 ° C μέχρι σταθερού βάρους . *   Θειϊκή τέφρα * όχι πλέον του 0,6 % ,  προσδιορισμένη δια πυρώσεως στους  800 ± 25 ° C . *   pH διαλύματος 1 % * όχι ολιγώτερο του  5,0 και όχι πλέον του 8,0 . *   Ε 466 - Καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη   Χημική περιγραφή * Μερικό άλας νατρίου  ενός καρβοξυμεθυλικού αιθέρα της κυτταρίνης ,  προερχομένης απ’ ευθείας από φυτικές  ίνες . *   Περιγραφή * Κόνις κοκκώδης ή ινώδης ,  λευκή ή ελαφρώς υποκιτρίνη ή γκριζωπή ,  ελαφρώς υγροσκοπική , άοσμη και άγευστη . *   Χημικός τύπος * Τα πολυμερή περιέχουν  υποκατεστημένες μονάδες ανυδρογλυκοζών  με τον γενικό τύπο C6H7O2(OR1)  ( OR2 ) ( OR3 ) όπου R1 , R2 , R3 ,  δύνανται να είναι  : *    * - H , *    * - CH2COONa , *    * - CH2COOH . *   Μοριακό βάρος * Από περίπου 17 000 εώς  1 500 000 . *   Περιεκτικότητα * όχι ολιγώτερο του 99,5 %  καρβοξυμεθυλοκυτταρίνης επί ξηράς ουσίας . *   Χλωριούχο νάτριο και γλυκολικό νάτριο *  όχι πλέον του 0,5 % συνολικά και όχι πλέον  του 0,4 % γλυκολικού νατρίου . *   Βαθμός υποκαταστάσεως * όχι ολιγώτερο του  0,2 και όχι πλέον του 1,0 ομάδες  ( -CH2COOH ) ανά μονάδα  ανυδρογλυκόζης . *   Νάτριο * όχι πλέον του 9,7 % ( μετά από  ξήρανση ) . *   Πτητικές ύλες * όχι πλέον του 12 % ,  προσδιορισμένες δια ξηράνσεως στους  105 ° C μέχρι σταθερού βάρους . *   pH διαλύματος 1 % * όχι ολιγώτερο του  6,0 και όχι πλέον του 8,5 . *   Ε 470 - Μετά νατρίου , καλίου , ασβεστίου  άλατα λιπαρών οξέων   Χημική περιγραφή * Άλατα νατρίου , καλίου  και ασβεστίου των λιπαρών οξέων , των  βρωσίμων ελαίων και λιπών , των αλάτων  τούτων λαμβανομένων είτε από εδώδιμες  λιπαρές ύλες , είτε από αποσταγμένα  βρώσιμα λιπαρά οξέα . *   Περιγραφή * Κόνεις , νιφάδες ή προϊόντα  ημιστερεά , λευκά ή λευκά-κρέμ . *   ύλες μη σαπωνοποιήσιμες * όχι πλέον του 2 % . *   Ελεύθερα λιπαρά οξέα * όχι πλέον του 3 % ,  εκφρασμένα σε ελαικό οξύ . *   Ολική γλυκερίνη ( ενωμένη και  ελεύθερη ) * όχι πλέον του 10 % . *   Ελεύθερο άλκαλι * όχι πλέον του 0,1 % ,  εκφρασμένο σε NaOH . *   ύλες αδιάλυτες σε αλκοόλη * όχι πλέον  του 0,2 % ( το κριτήριο αυτό εφαρμόζεται  μόνο στα άλατα νατρίου και καλίου ) . *   Πτητικές ύλες * όχι πλέον του 3 % . *   Περιεκτικότητα σε νάτριο , κάλιο ή  ασβέστιο * Νάτριο *    * όχι ολιγώτερο του 9 % και όχι πλέον  του 14 % , εκφρασμένο σε Na2O . *    * Κάλιο *    * όχι ολιγώτερο του 13 % και όχι πλέον  του 21,5 % , εκφρασμένο σε K2O . *    * Ασβέστιο *    * όχι ολιγώτερο του 8,5 % και όχι πλέον  του 13 % , εκφρασμένο σε CaO . *   Ε 471 - Μονο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων   Χημική περιγραφή * Αποτελούνται από  μίγματα μόνο- , δι- και τριεστέρων  γλυκερίνης με τα λιπαρά οξέα των  βρωσίμων ελαίων και λιπών . Δύνανται να  περιέχουν μικρές ποσότητες λιπαρών οξέων  και γλυκερίνης σε ελεύθερη κατάσταση . *   Περιγραφή * Η σύστασή τους κυμαίνεται  από εκείνη ενός ελαιώδους υγρού  χρώματος αχύρου προς ανοικτό φαιό  μέχρις εκείνης κηρώδους σκληρού στερεού ,  χρώματος λευκού ή υπολεύκου . Τα στερεά  αυτά δύνανται να είναι  μορφής νιφάδων ,  κόνεως ή μικρών κόκκων . *   Περιεκτικότητα σε μονο- και διεστέρες *  όχι ολιγώτερο του 70 % . *   Ελεύθερα λιπαρά οξέα * όχι πλέον του 3 % ,  εκφρασμένα σε ελαϊκό οξύ . *   Ελεύθερη γλυκερίνη * όχι πλέον του 7 % . *   Ολική γλυκερίνη * όχι ολιγώτερο του 16 %  και όχι πλέον του 33 % . *   Πολυγλυκερίνες * όχι πλέον του 4 % της  ολικής γλυκερίνης για τις διμερείς και όχι  πλέον του 1 % της ολικής γλυκερίνης για τα  λοιπά πολυμερή της γλυκερίνης . *   Ύδωρ * όχι πλέον του 2 % ( Karl  Fischer ) . *   Θειϊκή τέφρα * όχι πλέον του 0,5 % ,  προσδιορισμένη δια πυρώσεως στους  800 ± 25 ° C . *   Σημείωση : Τα κριτήρια αυτά βασίζονται  επί του προϊόντος ελευθέρου Ε 470 .   Ε 472 ( a ) - Οξικοί εστέρες των μονο- και  διγλυκεριδίων των λιπαρών οξέων   Χημική περιγραφή * Εστέρες γλυκερίνης και  ενός μείγματος οξικού οξέος και  λιπαρών οξέων των εδωδίμων λιπών και  ελαίων . Δύνανται να περιέχουν μικρές  ποσότητες ελεύθερης γλυκερίνης ,  ελευθέρων λιπαρών οξέων , ελευθέρου  οξικού οξέος και ελευθέρων γλυκεριδίων . *   Περιγραφή * Η σύστασή τους κυμαίνεται  από εκείνη λίαν ρευστών διαυγών υγρών  μέχρις εκείνης στερεών , και το χρώμα τους  από του λευκού προς το ελαφρώς κίτρινο . *   Ολική περιεκτικότητα σε οξικό οξύ *  όχι ολιγώτερο του 9 % και όχι πλέον του 32 % . *   Ελεύθερα λιπαρά οξέα ( και οξικό  οξύ ) * όχι πλέον του 3 % , εκφρασμένα  σε ελαϊκό οξύ . *   Ελεύθερη γλυκερίνη * όχι πλέον του 2 % . *   Ολική γλυκερίνη * όχι ολιγώτερο του 14 %  και όχι πλέον του 31 % . *   Θειϊκή τέφρα * όχι πλέον του 0,5 % ,  προσδιορισμένη δια πυρώσεως στους  800 ± 25 ° C . *   Ε 472 ( b ) - Γαλακτικοί εστέρες των μονο-  και διγλυκεριδίων λιπαρών οξέων   Χημική περιγραφή * Εστέρες γλυκερίνης  και ενός μείγματος γαλακτικού οξέος και  λιπαρών οξέων των εδωδίμων λιπών και  ελαίων . Δύνανται να περιέχουν μικρές  ποσότητες , σε ελεύθερη κατάσταση ,  γλυκερίνης , λιπαρών οξέων , γαλακτικού  οξέος και γλυκεριδίων . *   Περιγραφή * Η σύστασή τους κυμαίνεται  από εκείνη του μαλακού κηρού μέχρις  εκείνης του σκληρού κηρού . *   Ολική περιεκτικότητα σε γαλακτικό οξύ *  όχι ολιγώτερο του 13 % και όχι πλέον του 45 % . *   Ελεύθερα λιπαρά οξά * όχι πλέον του  3 % , εκφρασμένα σε ελαϊκό οξύ . *   Ελεύθερη γλυκερίνη * όχι πλέον του 2 % . *   Ολική γλυκερίνη * όχι ολιγώτερο του 13 %  και όχι κλέον του 30 % . *   Θειϊκή τέφρα * όχι πλέον του 0,5 % ,  προσδιορισμένη δια πυρώσεως στους  800 ± 25 ° C . *   Σημείωση : Τα κριτήρια αυτά βασίζονται  επί του προϊόντος ελευθέρου Ε 470 .   Ε 472 ( c ) - Κιτρικοί εστέρες των μονο-  και διγλυκεριδίων των λιπαρών οξέων   Χημική περιγραφή * Εστέρες της γλυκερίνης  με ένα μίγμα κιτρικού οξέος και λιπαρών  οξέων των εδωδίμων λιπών και ελαίων .  Δύνανται να περιέχουν μικρές ποσότητες  σε ελεύθερη κατάσταση , γλυκερίνης ,  λιπαρών οξέων , κιτρικού οξέος και γλυκεριδίων .  Δύνανται να έχουν εξουδετερωθεί μερικώς ή  ολικώς με υδροξείδιο του νατρίου ή του  καλίου . *   Περιγραφή * Υγρά κιτρινωπά ή ελαφρώς φαιά ,  η στερεά ή ημιστερεά κηρώδη . *   Ολική περιεκτικότητα σε κιτρικό οξύ *  όχι ολιγώτερο του 13 % και όχι πλέον του 50 % . *   Ελεύθερα λιπαρά οξέα * όχι πλέον του 3 %  εκφρασμένα σε ελαϊκό οξύ . *   Ελεύθερη γλυκερίνη * όχι πλέον του 2 % . *   Ολική γλυκερίνη * όχι ολιγώτερο του 11 %  και όχι πλέον του 29 % . *   Θειϊκή τέφρα * όχι πλέον του 0,5 % για  το μη εξουδετερωμένο προϊόν και όχι  πλέον του 10 % για το μερικώς ή ολικώς  εξουδετερωμένο προϊόν , προσδιορισμένη  στους 800 ± 25 ° C . *   pH ενός διαλύματος 1 % * όχι ολιγώτερο  του 3,0 και όχι πλέον του 7,3 . *   Ε 472 ( d ) - Τρυγικοί εστέρες των μονο- και  διγλυκεριδίων των λιπαρών οξέων   Χημική περιγραφή * Εστέρες της γλυκερίνης  για ένα μίγμα τρυγικού οξέος ( Ε 344 ) και  λιπαρών οξέων των εδωδίμων λιπών και  ελαίων . Δύνανται να περιέχουν μικρές  ποσότητες , σε ελεύθερη κατάσταση ,  γλυκερίνης , λιπαρών οξέων , τρυγικού οξέος  και γλυκεριδίων . *   Περιγραφή * Η σύστασή τους κυμαίνεται από  εκείνης κολλώδους , ιξώδους και  κιτρινωπού υγρού μέχρις εκείνης σκληρού  κιτρίνου κηρού . *   Ολική περιεκτικότητα σε τρυγικό οξύ *  όχι ολιγώτερο του 15 % και όχι πλέον του  50 % . *   Ελεύθερα λιπαρά οξέα * όχι πλέον του  3 % , Εκφρασμένα σε ελαϊκό οξύ . *   Ελεύθερη γλυκερίνη * όχι πλέον του 2 % . *   Ολική γλυκερίνη * όχι ολιγώτερο του 12 %  και όχι πλέον του 29 % . *   Θειϊκή τέφρα * όχι πλέον του 0,5 % ,  προσδιορισμένη δια πυρώσεως στους  800 ± 25 ° C . *   Ε 472 ( e ) - Μονοακετυλοτρυγικός και  διακετυλοτρυγικός εστέρας των μονο- και  διγλυκεριδίων των λιπαρών οξέων   Χημική περιγραφή * Μερικοί ή ολικοί  εστέρες της γλυκερίνης και ενός μίγματος  μονο καί διακετυλοτρυγικών οξέων λαμβανομένων  από το τρυγικό οξύ ( Ε 334 ) και  λιπαρών οξέων των εδωδίμων λιπών και  ελαίων . Δύνανται να περιέχουν , σε  ελεύθερη κατάσταση , μικρές ποσότητες  γλυκερίνης , λιπαρών οξέων , τρυγικού και  οξικού οξέος ή προϊόντων συνδυασμού τους  και ελευθέρων γλυκεριδίων . *   Περιγραφή * Η σύστασή τους εκείνει από  εκείνη ενός κολλώδους και ιξώδους  υγρού μέχρις εκείνης κιτρίνου κηρού .  Δύνανται να υδρολυθούν στον υγρό  αέρα απελευθερώνοντας οξικό οξύ . *   Ολική περιεκτικότητα σε τρυγικό  οξύ * όχι ολιγώτερο του 10 % και όχι  πλέον του 40 % . *   Ολική περιεκτικότητα σε οξικό οξύ *  όχι ολιγώτερο του 8 % και όχι πλέον του 32 % . *   Ελεύθερα λιπαρά οξέα * όχι πλέον του 3 % ,  εκφρασμένα σε ελαϊκό οξύ . *   Ελεύθερη γλυκερίνη * όχι πλέον του 2 % . *   Ολική γλυκερίνη * όχι ολιγώτερο του 11 %  και όχι πλέον του 28 % . *   Θειϊκή τέφρα * όχι ολιγώτερο του 0,5 % ,  προσδιορισμένη δια πυρώσεως στους  800 ± 25 ° C . *   Ε 472 ( f ) - Μικτοί οξικοί και τρυγικοί  εστέρες των μονο- και διγλυκεριδίων των  λιπαρών οξέων   Χημική περιγραφή * Εστέρες της γλυκερίνης  με ένα μίγμα οξικού οξέος , τρυγικού οξέος  ( Ε 334 ) και λιπαρών οξέων των εδωδίμων  λιπών και ελαίων . Δύνανται να  περιέχουν , σε ελεύθερη κατάσταση , μικρές  ποσότητες γλυκερίνης , λιπαρών οξέων ,  οξικού και τρυγικού οξέος και  γλυκεριδίων . *    Περιγραφή * Η σύστασή τους ποικίλλει  από εκείνη ενός διαυγούς και ρευστού  υγρού μέχρις εκείνης ενός στερεού ,  και το χρώμα τους από του λευκού μέχρι  του ανοικτού κιτρίνου . *   Ολική περιεκτικότητα σε οξικό  οξύ * όχι ολιγώτερο του 10 % και όχι  πλέον του 20 % . *   Ολική περιεκτικότητα σε τρυγικό  οξύ * όχι ολιγώτερο του 20 % και όχι πλέον  του 40 % . *   Ελεύθερο οξικό οξύ * όχι ολιγώτερο  του 5,5 % και όχι πλέον του 8,5 % . *   Ελεύθερο τρυγικό οξύ * όχι πλέον του 1 % . *   Ελεύθερα λιπαρά οξέα * όχι πλέον του  3 % , εκφρασμένα σε ελαϊκό οξύ . *   Ελεύθερη γλυκερίνη * όχι πλέον του 2 % . *   Ολική γλυκερίνη * όχι ολιγώτερο του  12 % και όχι πλέον του 27 % . *   Θειϊκή τέφρα * όχι πλέον του 0,5 % ,  προσδιορισμένη στους 800 ± 25 ° C . *   Ε 473 - Σακχαροεστέρες λιπαρών οξέων   Χημική περιγραφή * Αποτελούνται κυρίως  από μονο- και διεστέρες σακχαρόζης με τα  λιπαρά οξέα των εδώδιμων λιπών και  ελαίων . Δύνανται να παρασκευάζονται από  σακχαρόζη και τους μεθυλο- και αιθυλεστέρες  των λιπαρών εδωδίμων οξέων ή με  εκχύλιση από σακχαρογλυκερίδια . Ουδείς  άλλος οργανικός διαλύτης δύναται να  χρησιμοποιηθεί πλην του οξικού αιθυλεστέρα ,  της ισοπροπανόλης ή του διμεθυλοφορμαμιδίου . *   Περιγραφή * Μαλακά στερεά , σκληρά  πηκτώματα ή λευκές ως τεφρόχροες κόνεις . *   Ολική περιεκτικότητα σε σακχαροεστέρες  των λιπαρών οξέων * όχι ολιγώτερο του 80 % . *   Ολική περιεκτικότητα σε γλυκερίδια *  όχι πλέον του 20 % . *   Περιεκτικότητα σε ελεύθερο σάκχαρο *  όχι πλέον του 5 % . *   Ελεύθερα λιπαρά οξέα * όχι πλέον  του 3 % , εκφρασμένα σε ελαϊκό οξύ . *   Θειϊκή τέφρα * όχι πλέον του 2 % ,  προσδιορισμένη δια πυρώσεως στους  800 ± 25 ° C . *   Περιεκτικότητα σε διμεθυλοφορμαμίδιο *  όχι πλέον του 1 mg/kg . *   Περιεκτικότητα σε μεθανόλη * όχι πλέον  των 10 mg/kg . *   Ολική περιεκτικότητα σε οξικό  αιθυλεστέρα και ισοπροπανόλη * όχι  πλέον των 350 mg/kg , ομού ή  κεχωρισμένως . *   Σημείωση : Τα κριτήρια αυτά βασίζονται  επί προϊόντος ελευθέρου Ε 470 .   Ε 474 - Σακχαρογλυκερίδια   Χημική περιγραφή * Προϊόν λαμβανόμενο  δι’ αντιδράσεως σακχάρεως ( σακχαρόζης ) με  ενα εδώδιμο λίπος ή έλαιο , αντίδραση η  οποία δίδει κυρίως μονο- και  διεστέρες σακχαρόζης με λιπαρά οξέα  αναμεμειγμένα με μονο- , δι- και  τριγλυκερίδια υπολειμματικής προελεύσεως  από το λίπος ή το έλαιο . Ουδείς  οργανικός διαλύτης εκτός από οξικό  αιθυλεστέρα , ισοπροπανόλη ή διμεθυλοφορμαμίδιο  δύναται να χρησιμοποιηθεί για την  παρασκευή τους . *   Περιγραφή * Μαλακά στερεά , σκληρά  πηκτώματα ή κόνις , λευκά ή προς το  λευκό . *   Ολική περιεκτικότητα σε σακχαροεστέρες  λιπαρών οξέων * όχι ολιγώτερο του 40 %  και όχι πλέον του 60 % . *   Ολική περιεκτικότητα σε γλυκερίδια *  όχι ολιγώτερο του 40 % και όχι πλέον  του 60 % . *   Περιεκτικότητα σε ελεύθερο σάκχαρο *  όχι πλέον του 5 % . *   Ελεύθερα λιπαρά οξέα * όχι πλέον του  3 % , εκφρασμένα σε ελαϊκό οξύ . *   Θειϊκή τέφρα * όχι πλέον του 2 % ,  προσδιορισμένη δια πυρώσεως στους  800 ± 25 ° C . *   Περιεκτικότητα σε διμεθυλοφορμαμίδιο *  όχι πλέον του 1 mg/kg . *   Περιεκτικότητα σε μεθανόλη * όχι πλέον  του 10 mg/kg . *   Ολική περιεκτικότητα σε οξικό  αιθυλεστέρα και ισοπροπανόλη * όχι  πλέον των 350 mg/kg , ομού ή  κεχωρισμένως . *   Σημείωση : Τα κριτήρια αυτά βασίζονται  επί προϊόντος ελευθέρου Ε 470 .   Ε 475 - Πολυγλυκερινικοί εστέρες λιπαρών  οξέων   Χημική περιγραφή * Προϊόντα λαμβανόμενα  δι’ εστεροποιήσεως πολυγλυκερινών με  λιπαρές εδώδιμες ύλες ή με λιπαρά οξέα  των εδωδίμων λιπών και ελαίων .  Το πολυγλυκερινικό κλάσμα περιλαμβάνει κυρίως  τις δι- , τρι- και τετραγλυκερίνες και δεν  περιέχει πλέον του 10 % πολυγλυκερίνες  ίσες ή ανώτερες της επταγλυκερίνης . *   Περιγραφή * Κίτρινα ή ελαφρώς φαιά ,  υγρά ή ημίρρευστα σώματα . *   Ολική περιεκτικότητα σε εστέρες λιπαρών  οξέων * όχι ολιγώτερο του 90 % . *   Ελεύθερα λιπαρά οξέα * όχι πλέον  του 6 % , εκφρασμένα σε ελαϊκό οξύ . *   Γλυκερίνη και πολυγλυκερίνες συνολικά *  όχι ολιγώτερο του 18 % και όχι πλέον του 60 % . *   Γλυκερίνη και πολυγλυκερίνες ελεύθερες *  όχι πλέον του 7 % . *   Θειϊκή τέφρα * όχι πλέον του 0,5 % ,  προσδιορισμένη δια πυρώσεως στους  800 ± 25 ° C . *   Σημείωση : Τα κριτήρια αυτά βασίζονται  επί του προϊόντος ελευθέρου Ε 470 .   Ε 477 - Εστέρες προπανο-1,2-διόλης με  λιπαρά οξέα   Χημική περιγραφή * Συνίστανται κυρίως  από μίγματα μονο- και διεστέρων της  προπανο-1,2-διόλης με λιπαρά οξέα των  εδωδίμων λιπών και ελαίων . Το  αλκοολικό κλάσμα αποτελείται αποκλειστικά  από προπανο-1,2-διόλη και διμερές ,  καθώς επίσης και ίχνη τριμερούς . Δεν  υπάρχουν οργανικά οξέα άλλα από τα  εδώδιμα λιπαρά οξέα . *   Περιγραφή * Νιφάδες ή μικρά λευκά σφαιρίδια ,  κηρώδεις . *   Ολική περιεκτικότητα σε εστέρες  λιπαρών οξέων * όχι ολιγώτερο του 85 % . *   Ελεύθερη προπανο-1,2-διόλη * όχι πλέον  του 5 % . *   Διμερές και τριμερές της προπανο-1,2-διόλης *  όχι πλέον του 0,4 % . *   Ελεύθερα λιπαρά οξέα * όχι πλέον του  6 % , εκφρασμένα σε ελαϊκό οξύ . *   Θειϊκή τέφρα * όχι πλέον του 0,5 % ,  προσδιορισμένη δια πυρώσεως στους  800 ± 25 ° C . *   Ολική προπανο-1,2-διόλη * όχι ολιγώτερο  του 11 % και όχι πλέον του 31 % . *   Σημείωση : Τα κριτήρια αυτά βασίζονται  επί προϊόντος ελευθέρου Ε 470 .   Ε 481 - Στεατυλο-2-γαλακτυλικό νάτριο   Χημική περιγραφή * Συνίσταται από ένα  μίγμα αλάτων νατρίου των στεατυλογαλακτυλικών  οξέων και μικρών ποσοτήτων άλλων αλάτων  νατρίου συγγενών οξέων και παρασκευάζεται  δι’ αντιδράσεως του γαλακτυλικού και  στεατικού οξέος . Δύνανται επίσης να  υπάρχουν και εστέρες άλλων εδωδίμων  λιπαρών οξέων , ελεύθεροι ή εστεροποιημένοι ,  προερχόμενοι από το στεατικό οξύ  που χρησιμοποιήθηκε . *   Περιγραφή * Κόνις ή στερεά κονιοποιήσιμη ύλη ,  χρώματος κρεμ , με χαρακτηριστική οσμή . *   Περιεκτικότητα σε νάτριο * όχι ολιγώτερο  του 2,5 % και όχι πλέον του 5 % . *   Αριθμός εστέρων * όχι ολιγώτερο των  90 και όχι πλέον των 190 mg KOH/g . *   Ολικό γαλακτικό οξύ ( ελεύθερο και  ενωμένο ) * όχι ολιγώτερο του 15 % και  όχι πλέον του 40 % . *   Αριθμός οξέων * όχι ολιγώτερο των  60 και όχι πλέον των 130 mg KOH/g . *   Ε 482 - Στεατυλο-2-γαλακτυλικό ασβέστιο   Χημική περιγραφή * Συνίσταται εξ ενός  μίγματος αλάτων ασβεστίου των  στεατυλογαλακτυλικών οξέων και μικρών  ποσοτήτων άλλων αλάτων ασβεστίου  συγγενών οξέων και παρασκευάζεται δι’  αντιδράσεως του στεατικού και γαλακτυλικού  οξέος . Δύναται επίσης να υπάρχουν  εστέρες άλλων εδωδίμων λιπαρών οξέων ,  ελεύθεροι ή εστεροποιημένοι , προερχόμενοι  από στεατικό οξύ που χρησιμοποιήθηκε . *   Περιγραφή * Κόνις ή στερεά κονιοποιήσιμη  ύλη , λευκή ή ελαφρώς κιτρινωπή , με  χαρακτηριστική οσμή . *   Περιεκτικότητα σε ασβέστιο * όχι  ολιγώτερο του 1 % και όχι πλέον του 5,2 % . *   Αριθμός εστέρων * όχι ολιγώτερο των  125 και όχι πλέον των 190 mg KOH/g . *   Ολικό γαλακτικό όξύ ( ελεύθερο ή  ενωμένο ) * όχι ολιγώτερο του 15 % και  όχι πλέον του 40 % . *   Αριθμός οξέων * όχι ολιγώτερο των  50 και όχι πλέον των 130 mg KOH/g . *   Ε 483 - Τρυγικός στεατυλεστέρας   Χημική περιγραφή * Λαμβάνεται δι’  εστεροποιήσεως του τρυγικού οξέος με  στεατική αλκοόλη . Αποτελείται κυρίως  από διεστέρα , αλλά περιέχει και  μικρές ποσότητες μονοεστέρων , τρυγικού  οξέος και στεατικής αλκοόλης . Δύναται  επίσης να περιέχει και άλλους εστέρες  από το γεγονός της παρουσίας , στη  χρησιμοποιούμενη στεατική αλκοόλη ,  αλκοολών παραγώγων εδωδίμων λιπαρών  οξέων άλλων του στεατικού οξέος . *   Περιγραφή * Ελαιώδης στερεά ύλη ( σε  25 ° C ) , χρώματος κρεμ . *   Ολική περιεκτικότητα σε εστέρες *  όχι ολιγώτερο του 90 % . *   Ολική περιεκτικότητα σε τρυγικό οξύ *  όχι ολιγώτερο του 18 % και όχι πλέον του  35 % . *   Μη σαπωνοποιήσιμες ύλες * όχι ολιγώτερο  του 77 % και όχι πλέον του 83 % . *   Περιοχή τήξεως * 67 εώς 77 ° C . *   Αριθμός εστέρων * όχι ολιγώτερο  των 163 και όχι πλέον των 180 mg KOH/g . *   Αριθμός ιωδίου * όχι πλέον του 4  ( Wijs ) . *   Αριθμός οξέων * όχι πλέον των  6 mg KOH/g . *   Θειϊκή τέφρα * όχι πλέον του 0,5 προσδιορισμένη  στους 800 ± 25 ° C . *   (1) ΕΕ αριθ. N 223 της 14 . 8 . 1978 , σ. 30 .   (2) Προσδιορισμός που απαιτεί ειδική  μέθοδο αναλύσεως .