CELEX: 32018D0316(02)
Language: fr
Date: 2018-03-14 00:00:00
Title: Décision d’exécution de la Commission du 14 mars 2018 relative à la publication au Journal officiel de l’Union européenne du document unique visé à l’article 94, paragraphe 1, point d), du règlement (UE) n° 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil et de la référence de la publication du cahier des charges concernant une dénomination dans le secteur vitivinicole [Ambt Delden (AOP)]

16.3.2018   
            
            
               FR
            
            
               Journal officiel de l'Union européenne
            
            
               C 100/14
            
         DÉCISION D’EXÉCUTION DE LA COMMISSION
   du 14 mars 2018
   relative à la publication au Journal officiel de l’Union européenne du document unique visé à l’article 94, paragraphe 1, point d), du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil et de la référence de la publication du cahier des charges concernant une dénomination dans le secteur vitivinicole
   [Ambt Delden (AOP)]
   (2018/C 100/10)
   LA COMMISSION EUROPÉENNE,
   vu le traité sur le fonctionnement de l’Union européenne,
   vu le règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil du 17 décembre 2013 portant organisation commune des marchés des produits agricoles et abrogeant les règlements (CEE) no 922/72, (CEE) no 234/79, (CE) no 1037/2001 et (CE) no 1234/2007 du Conseil (1) et notamment son article 97, paragraphe 3,
   considérant ce qui suit:
   
               (1)
            
            
               Les Pays-Bas ont envoyé une demande de protection de la dénomination «Ambt Delden» conformément à la partie II, titre II, chapitre I, section 2, du règlement (UE) no 1308/2013.
            
         
               (2)
            
            
               La Commission a examiné la demande conformément aux dispositions de l’article 97, paragraphe 2, du règlement (UE) no 1308/2013 et en a conclu que les conditions établies aux articles 93 à 96, à l’article 97, paragraphe 1, ainsi qu’aux articles 100, 101 et 102 dudit règlement, sont remplies.
            
         
               (3)
            
            
               Afin de permettre la présentation des déclarations d’opposition conformément à l’article 98 du règlement (UE) no 1308/2013, il convient de publier au Journal officiel de l’Union européenne le document unique visé à l’article 94, paragraphe 1, point d), dudit règlement et la référence de la publication du cahier des charges faite au cours de la procédure nationale préliminaire d’examen de la demande de protection de la dénomination «Ambt Delden»,
            
         DÉCIDE:
   Article unique
   Le document unique établi conformément à l’article 94, paragraphe 1, point d), du règlement (UE) no 1308/2013 et la référence de la publication du cahier des charges de la dénomination «Ambt Delden» (AOP) figurent à l’annexe de la présente décision.
   Conformément à l’article 98 du règlement (UE) no 1308/2013, un droit d’opposition à la protection de la dénomination visée au premier alinéa du présent article est conféré pendant deux mois à partir de la date de la publication de la présente décision au Journal officiel de l’Union européenne.
   
      Fait à Bruxelles, le 14 mars 2018.
      
         
            Par la Commission
         
         Phil HOGAN
         
            Membre de la Commission
         
      
   
   
      (1)  JO L 347 du 20.12.2013, p. 671.
   
      ANNEXE
      
         «AMBT DELDEN»
      
      
         PDO-NL-02169
      
      
         Date de la demande: 12.2.2016
      
      DOCUMENT UNIQUE
      1.   Dénomination(s) à enregistrer
      
      Ambt Delden (NL)
      2.   Type de l’indication géographique
      
      AOP — appellation d’origine protégée
      3.   Catégories de produits de la vigne
      
      
               
                  1.
               
               
                  Vin
               
            
               
                  3.
               
               
                  Vin de liqueur
               
            
               
                  5.
               
               
                  Vin mousseux de qualité
               
            
               
                  15.
               
               
                  Vin de raisins passerillés
               
            
               
                  16.
               
               
                  Vin de raisins surmûris
               
            4.   Description du ou des vin(s)
      
      
         Vin de la catégorie 1 — Vin: rouge, fruité, corsé
      
      CÉPAGES: Regent ou Pinotin ou un mélange de Regent ou Pinotin (les proportions varient en fonction de l’année)
      CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
      Couleur: rouge
      Arôme: de fruits rouges ou noirs, légèrement piquant
      Goût: fruité avec une saveur ronde en bouche, tanins doux
      CARACTÉRISTIQUES ANALYTIQUES
      
         Caractéristiques analytiques générales
      
      
                  Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)
               
               
                   
               
            
                  Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)
               
               
                  11,5 
               
            
                  Acidité totale minimale
               
               
                  63,84  milliéquivalents par litre
               
            
                  Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)
               
               
                   
               
            
                  Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre)
               
               
                   
               
            La teneur en sucre se situe entre 0,5 et 6 grammes par litre.
      Enrichissement maximal, désacidification et, sous réserve d’approbation par le ministère compétent des Pays-Bas (de l’agriculture, de la nature et de la qualité des aliments), acidification.
      Les autres propriétés analytiques sont conformes aux définitions applicables dans la réglementation de l’Union européenne et les arrêtés ministériels des Pays-Bas.
      
         Vin de la catégorie 1 — Vin: blanc, sec, fruité
      
      CÉPAGES: Johanniter ou Souvignier Gris
      CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
      Couleur: blanc
      Arôme: de fruits mûrs, de pomme, d’agrumes
      Goût: intensément fruité, frais et puissant en bouche
      CARACTÉRISTIQUES ANALYTIQUES
      
         Caractéristiques analytiques générales
      
      
                  Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)
               
               
                   
               
            
                  Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)
               
               
                  10,5 
               
            
                  Acidité totale minimale
               
               
                  77,14  milliéquivalents par litre
               
            
                  Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)
               
               
                   
               
            
                  Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre)
               
               
                   
               
            La teneur en sucre se situe entre 1 et 8 grammes par litre.
      Enrichissement maximal, désacidification et, sous réserve d’approbation par le ministère compétent des Pays-Bas (de l’agriculture, de la nature et de la qualité des aliments), acidification.
      Les autres propriétés analytiques sont conformes aux définitions applicables dans la réglementation de l’Union européenne et les arrêtés ministériels des Pays-Bas.
      
         Vin de la catégorie 1 — Vin: blanc, sec, corsé
      
      CÉPAGE: Solaris
      CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
      Couleur: blanc
      Arôme: de fruits mûrs, fleuri avec de légères notes boisées
      Goût: intensément fruité, puissant et onctueux en raison du vieillissement en barrique; longueur en bouche
      CARACTÉRISTIQUES ANALYTIQUES
      
         Caractéristiques analytiques générales
      
      
                  Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)
               
               
                   
               
            
                  Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)
               
               
                  11,5 
               
            
                  Acidité totale minimale
               
               
                  77,14  milliéquivalents par litre
               
            
                  Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)
               
               
                   
               
            
                  Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre)
               
               
                   
               
            La teneur en sucre se situe entre 1 et 8 grammes par litre.
      Enrichissement maximal, désacidification et, sous réserve d’approbation par le ministère compétent des Pays-Bas (de l’agriculture, de la nature et de la qualité des aliments), acidification.
      Les autres propriétés analytiques sont conformes aux définitions applicables dans la réglementation de l’Union européenne et les arrêtés ministériels des Pays-Bas.
      
         Vin de la catégorie 1 — Vin: rosé, corsé, fruité
      
      CÉPAGES: Regent ou Pinotin ou un mélange de Regent ou Pinotin (les proportions varient en fonction de l’année)
      CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
      Couleur: rose saumon
      Arôme: légèrement épicé, arômes de fruits rouges
      Goût: fruité mais à la saveur corsée et aux tannins doux
      CARACTÉRISTIQUES ANALYTIQUES
      
         Caractéristiques analytiques générales
      
      
                  Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)
               
               
                   
               
            
                  Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)
               
               
                  10
               
            
                  Acidité totale minimale
               
               
                  63,84  milliéquivalents par litre
               
            
                  Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)
               
               
                   
               
            
                  Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre)
               
               
                   
               
            La teneur en sucre se situe entre 1 et 8 grammes par litre.
      Enrichissement maximal, désacidification et, sous réserve d’approbation par le ministère compétent des Pays-Bas (de l’agriculture, de la nature et de la qualité des aliments), acidification.
      Les autres propriétés analytiques sont conformes aux définitions applicables dans la réglementation de l’Union européenne et les arrêtés ministériels des Pays-Bas.
      
         Vin de la catégorie 3 — Vin de liqueur: rouge
      
      CÉPAGE: Regent
      CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
      Couleur: rouge
      Arôme: doux, de fruits rouges ou noirs, légèrement épicé
      Goût: piquant
      CARACTÉRISTIQUES ANALYTIQUES
      
         Caractéristiques analytiques générales
      
      
                  Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)
               
               
                   
               
            
                  Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)
               
               
                  18
               
            
                  Acidité totale minimale
               
               
                  63,84  milliéquivalents par litre
               
            
                  Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)
               
               
                   
               
            
                  Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre)
               
               
                   
               
            La teneur en sucre se situe entre 50 et 100 grammes par litre.
      Enrichissement maximal, désacidification et, sous réserve d’approbation par le ministère compétent des Pays-Bas (de l’agriculture, de la nature et de la qualité des aliments), acidification.
      Les autres propriétés analytiques sont conformes aux définitions applicables dans la réglementation de l’Union européenne et les arrêtés ministériels des Pays-Bas.
      
         Vin de la catégorie 5 — Vin mousseux de qualité: blanc, corsé, fruité
      
      CÉPAGES: Johanniter ou Souvignier Gris
      CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
      Couleur: blanc
      Arôme: de pomme, d’agrumes
      Goût: fruité, frais avec des fines bulles, plus long en bouche
      CARACTÉRISTIQUES ANALYTIQUES
      
         Caractéristiques analytiques générales
      
      
                  Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)
               
               
                   
               
            
                  Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)
               
               
                  10,5 
               
            
                  Acidité totale minimale
               
               
                  79,8  milliéquivalents par litre
               
            
                  Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)
               
               
                   
               
            
                  Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre)
               
               
                   
               
            La teneur en sucre se situe entre 2 et 12 grammes par litre.
      Enrichissement maximal, désacidification et, sous réserve d’approbation par le ministère compétent des Pays-Bas (de l’agriculture, de la nature et de la qualité des aliments), acidification.
      Les autres propriétés analytiques sont conformes aux définitions applicables dans la réglementation de l’Union européenne et les arrêtés ministériels des Pays-Bas.
      
         Vin de la catégorie 15 — Vin de raisins passerillés: blanc
      
      CÉPAGES: Johanniter ou Souvignier Gris ou Solaris
      CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
      Couleur: blanc
      Arôme: de fruits mûrs, d’agrumes
      Goût: long en bouche, onctueux, doux avec des notes fraîches et corsées
      CARACTÉRISTIQUES ANALYTIQUES
      
         Caractéristiques analytiques générales
      
      
                  Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)
               
               
                   
               
            
                  Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)
               
               
                  9,4 
               
            
                  Acidité totale minimale
               
               
                  79,8  milliéquivalents par litre
               
            
                  Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)
               
               
                   
               
            
                  Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre)
               
               
                   
               
            La teneur en sucre se situe entre 100 et 220 grammes par litre.
      Enrichissement maximal, désacidification et, sous réserve d’approbation par le ministère compétent des Pays-Bas (de l’agriculture, de la nature et de la qualité des aliments), acidification.
      Les autres propriétés analytiques sont conformes aux définitions applicables dans la réglementation de l’Union européenne et les arrêtés ministériels des Pays-Bas.
      
         Vin de la catégorie 16 — Vin de raisins surmûris: blanc
      
      CÉPAGES: Johanniter ou Souvignier Gris ou Solaris
      CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
      Couleur: blanc
      Arôme: de fruits, d’agrumes
      Goût: long en bouche, onctueux, doux avec des notes fraîches et corsées
      CARACTÉRISTIQUES ANALYTIQUES
      
         Caractéristiques analytiques générales
      
      
                  Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)
               
               
                   
               
            
                  Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)
               
               
                  12
               
            
                  Acidité totale minimale
               
               
                  73,15  milliéquivalents par litre
               
            
                  Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)
               
               
                   
               
            
                  Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre)
               
               
                   
               
            La teneur en sucre se situe entre 20 et 80 grammes par litre.
      Enrichissement maximal, désacidification et, sous réserve d’approbation par le ministère compétent des Pays-Bas (de l’agriculture, de la nature et de la qualité des aliments), acidification.
      Les autres propriétés analytiques sont conformes aux définitions applicables dans la réglementation de l’Union européenne et les arrêtés ministériels des Pays-Bas.
      5.   Pratiques vitivinicoles
      
      a.   
            Pratiques œnologiques essentielles
         
      
      
         Vin de la catégorie 1 — Vin: rouge, fruité, corsé
      
      Pratiques œnologiques spécifiques
      Fermentation de la pulpe pendant au moins quatre jours
      Vieillissement en fûts de bois pendant 8 à 24 mois
      
         Vin de la catégorie 1 — Vin: blanc, sec, fruité
      
      Pratique œnologique spécifique
      Fermentation à froid à moins de 18 °C (excepté une hausse de température au début de la fermentation et pour les vins qui ne fermentent pas facilement)
      
         Vin de la catégorie 1 — Vin: blanc, sec, corsé
      
      Pratiques œnologiques spécifiques
      Fermentation à froid à moins de 18 °C (excepté une hausse de température au début de la fermentation et pour les vins qui ne fermentent pas facilement)
      Au moins 50 % du volume élevé en fûts de bois pendant une période minimale de trois mois
      
         Vin de la catégorie 1 — Vin: rosé, corsé, fruité
      
      Pratique œnologique spécifique
      Fermentation à froid à moins de 18 °C (excepté une hausse de température au début de la fermentation et pour les vins qui ne fermentent pas facilement)
      
         Vin de la catégorie 3 — Vin de liqueur: rouge
      
      Pratiques œnologiques spécifiques
      Fermentation de la pulpe pendant au moins quatre jours
      Vieillissement en fûts de bois pendant au moins deux ans
      Adjonction d’alcool de vin
      
         Vin de la catégorie 5 — Vin mousseux de qualité: blanc, corsé, fruité
      
      Pratiques œnologiques spécifiques
      Fermentation à froid à moins de 18 °C (excepté une hausse de température au début de la fermentation et pour les vins qui ne fermentent pas facilement)
      Deuxième fermentation en bouteille selon la «Méthode traditionnelle»
      
         Vin de la catégorie 15 — Vin de raisins passerillés blanc
      
      Pratiques œnologiques spécifiques
      Vendange tardive, récolte manuelle
      Séchage naturel pendant au moins deux semaines
      Vinification avec fermentation à froid à moins de 18 °C (excepté une hausse de température au début de la fermentation et pour les vins qui ne fermentent pas facilement)
      
         Vin de la catégorie 16 — Vin de raisins surmûris blanc
      
      Pratiques œnologiques spécifiques
      Vendange tardive avec au moins 110 degrés Oechsle
      Vinification avec fermentation à froid à moins de 18 °C (excepté une hausse de température au début de la fermentation et pour les vins qui ne fermentent pas facilement)
      b.   
            Rendements maximaux
         
      
      Rouge, Regent
      65 hectolitres à l’hectare
      Rouge, Pinotin
      65 hectolitres à l’hectare
      Blanc, Souvignier Gris
      65 hectolitres à l’hectare
      Blanc Souvignier Gris, vin de raisins passerillés
      20 hectolitres à l’hectare
      Blanc Souvignier Gris, vin de raisins surmûris
      40 hectolitres à l’hectare
      Blanc, Johanniter
      65 hectolitres à l’hectare
      Blanc, Johanniter, vin de raisins passerillés
      20 hectolitres à l’hectare
      Blanc, Johanniter, vin de raisins surmûris
      40 hectolitres à l’hectare
      Blanc, Solaris
      55 hectolitres à l’hectare
      Blanc, Solaris, vin de raisins passerillés
      20 hectolitres à l’hectare
      Blanc, Solaris, vin de raisins surmûris
      40 hectolitres à l’hectare
      6.   Zone délimitée
      
      L’aire d’origine de l’AOP Ambt Delden est située à Ambt Delden, qui fait partie de la municipalité de Hof van Twente (province d’Overijssel).
      Ambt Delden comprend les villages de Bentelo et Hengevelde, et les localités de Azelo, Deldenerbroek, Deldeneresch, Wiene et Zeldam.
      À l’intérieur de l’aire d’Ambt Delden, seules les zones présentant des gleysols sablo-limoneux à texture fine sont prises en compte. La zone définie représente une surface approximative de 8 000 ha.
      7.   Cépages principaux
      
      
                   
               
               
                  Souvignier Gris B
               
            
                   
               
               
                  Pinotin N
               
            
                   
               
               
                  Solaris Regent N
               
            
                   
               
               
                  Johanniter B
               
            8.   Description du ou des liens
      
      
         
            Sol
         
      
      Dans l’aire d’Ambt Delden, la texture des sols est assez complexe et on y retrouve différents types de sol qui alternent et se combinent entre eux.
      La présente AOP s’applique uniquement aux zones d’Ambt Delden présentant des gleysols sablo-limoneux à texture fine.
      
         Description des gleysols humiques
      
      Il s’agit d’un sol sablonneux avec une couche minérale qui, dans la majorité des cas, est de couleur noire ou parfois brune. La combinaison de ces éléments dans la zone concernée a donné lieu à des sols sablo-limoneux à texture fine.
      
         Profil des gleysols humiques
      
      La couche supérieure, d’une épaisseur variant entre 15 et 25 cm et riche en humus, est majoritairement de couleur gris foncé à noire et sa teneur en matières organiques se situe entre 5 et 10 %. En règle générale, la teneur en limon est comprise entre 15 et 25 %, et la teneur en argile minérale varie entre 6 et 10 %.
      Une couche nettement plus lourde de terre (argile de gley) succède aux horizons supérieurs qui contiennent du limon et des minéraux argileux. C’est ce que l’on appelle les gleysols humiques dont la surface est limoneuse ou argileuse.
      La couche plus lourde, dont l’épaisseur varie entre 5 et 20 cm, a une teneur en limon de 30 à 60 % et une teneur en «lutum» (particules de moins de 2 μm) de 15 à 30 % (si le pourcentage est supérieur à 25 %, il s’agit d’argile et s’il se situe entre 25 et 35 %, on parle d’argile légère).
      Le sable qui compose la couche supérieure riche en humus est en majorité très fin et moyennement fin. En deçà de 80 cm, ce substrat de sable est assez souvent calcaire.
      
         
            Climat et environnement
         
      
      Ambt Delden se situe dans la région de Twente où les conditions climatiques moyennes (1971-2000) pendant la période de culture de la vigne (de mai à septembre) sont les suivantes (entre parenthèses, les données correspondantes pour Maastricht et la moyenne nationale):
      
                  —
               
               
                  Température moyenne: 15,0 °C (15,6; 15,2)
               
            
                  —
               
               
                  Température moyenne minimale: 9,7 °C (11,0; 10,5)
               
            
                  —
               
               
                  Température moyenne maximale: 19,9 °C (20,4; 19,7)
               
            
                  —
               
               
                  Humidité relative moyenne: 78,8 % (76,8 %; 78,8 %)
               
            
                  —
               
               
                  Moyenne des précipitations: 64,9 mm, (64,7 mm; 64,9 mm), par mois; Nombre moyen d’heures d’ensoleillement: 174,2 heures, (176,1 heures, 185,1 heures), par mois. Les températures nocturnes légèrement plus basses contribuent à la production de vins frais et fruités.
               
            
         
            Facteurs humains (culture et vinification)
         
      
      La culture du raisin dans cette région se caractérise par plusieurs mesures destinées à améliorer sa qualité: tout d’abord, la sélection des variétés qui produisent des raisins mûrs et aromatiques dans cet environnement à la faveur d’une récolte tardive (jusqu’à fin octobre) basée sur l’évaluation de la maturité des raisins. Les variétés sélectionnées ont été en outre choisies pour atteindre un plus haut degré de viabilité en termes de culture (résistance).
      Parmi les autres caractéristiques de la culture, la taille Guyot permet au feuillage de pousser verticalement pour que la zone autour du raisin reste dégagée afin d’optimiser l’exposition au soleil et la maturation des raisins, dont la croissance est favorisée étant donné que les feuilles ont été retirées (soleil, séchage rapide). De plus, les vignes sont plantées en rangs dont l’intervalle varie entre 2 et 2,2 m, afin d’assurer à chaque rang une exposition suffisante au soleil. La distance entre les plants est comprise entre 1 et 1,2 m, afin d’assurer à chaque plant une quantité suffisante de nutriments du sol (environ 2,2 m2 par plant). Les grappes sont éclaircies afin d’assurer une meilleure maturation aux grappes restantes (sucres, arômes). Une des décisions majeures dans le processus d’élaboration du vin concerne la date de récolte des raisins: celle-ci est fixée sur la base d’un suivi très précis de la maturité, de la teneur en sucres, de l’acidité (pH) et des arômes des raisins afin de garantir un vin de qualité.
      La vinification des vins blancs/rosés est obtenue par la fermentation à froid afin de produire des vins frais et fruités caractéristiques. Les vins rouges sont élevés en fûts de bois pour développer toutes leurs saveurs. Les vins blancs peuvent être partiellement élevés en fûts de bois afin d’avoir un goût plus puissant.
      
         
            Lien causal
         
      
      La qualité du vin se développe grâce à la combinaison des facteurs liés au climat, au sol, à la viniculture et à la vinification.
      Les vignes étant plantées sur des gleysols humiques, la qualité du vin est favorisée par les sols dont la teneur en limon varie de 30 à 60 %, le pourcentage élevé de matières organiques oscille entre 5 et 10 %, et la présence de sable calcaire dans les couches plus profondes est fréquente.
      Un sol limoneux est particulièrement adapté à la viniculture du fait qu’il réussit à retenir les substances nutritives et l’humidité qui permettent aux arômes des raisins de se développer pleinement et de produire ainsi un vin corsé.
      Le climat (plutôt continental) contribue à obtenir la maturité souhaitée, tout en conservant la saveur fraîche et fruitée du vin (en raison des températures nocturnes légèrement plus basses).
      Il convient aussi de tenir compte des facteurs humains: les variétés sélectionnées, la méthode de culture utilisée (exposition maximale au soleil, éclaircissage des grappes), la gestion de la récolte (suivi des sucres, des acides et des arômes), et la vinification (fermentation à froid, vieillissement en fûts de bois) sont autant de facteurs qui, combinés avec le sol et le climat, permettent de produire des vins de qualité.
      Les caractéristiques analytiques et organoleptiques des vins produits, telles que le caractère frais et fruité typique des vins blanc et rosé et les tanins doux des vins rouges résultent du lien entre le sol, le climat et les facteurs humains.
      À côté du vin, des produits de la vigne d’autres catégories sont également élaborés: vin de liqueur, vin mousseux de qualité, vin de raisins passerillés et vin de raisins surmûris.
      Le vin de liqueur est produit à partir du vin de base présentant les mêmes caractéristiques organoleptiques que le vin de catégorie «Ambt Delden» (produit issu de la combinaison du sol, du climat et du facteur humain), avec la quantité de sucre résiduel nécessaire pour en faire un vin de liqueur. De plus, il est élevé en fûts de bois pendant deux ans au moins (ce qui permet au vin de bonifier en développant des tanins plus doux et des notes boisées) et l’alcool se transforme en liqueur grâce à l’adjonction d’alcool de vin.
      Le vin mousseux est produit à partir du vin de base présentant les mêmes caractéristiques organoleptiques que le vin de catégorie «Ambt Delden» (il présente le même goût frais et fruité obtenu grâce à la combinaison du sol, du climat et du facteur humain). En outre, ses propriétés découlent de la transformation du vin de base en vin mousseux, qui comprend la fermentation en bouteille (méthode traditionnelle) qui donne de l’élégance aux bulles.
      Le vin de raisins passerillés développe une concentration en sucres et arômes grâce à l’étape essentielle qui consiste à allonger la durée de maturation des raisins et à les laisser sécher pendant au moins deux semaines. La fermentation à froid donne un vin avec une teneur effective en alcool d’au moins 9,4 %.
      La concentration des arômes dans ce vin fruité est due à la combinaison du sol, du climat et du facteur humain.
      Le vin de raisins surmûris développe une concentration minimale en sucres de 110 Oechsle grâce à l’étape essentielle qui consiste à allonger la durée de maturation des raisins. Cet élément, combiné au sol, au climat et au facteur humain ainsi qu’à la fermentation à froid et sans enrichissement, permet d’élaborer un vin fruité dont la teneur effective minimale en alcool est de 12 %.
      Cette technique nous a valu de remporter chaque année des médailles dans le cadre de plusieurs concours, à la fois aux Pays-Bas et à l’étranger (Vienne, Berlin, …).
      9.   Autres conditions essentielles
      
      Aucune
      
         Lien vers le cahier des charges
      
      https://www.rvo.nl/sites/default/files/2016/08/Productdossier-Ambt-Delden.pdf