CELEX: 31975R2760
Language: es
Date: 1975-10-29 00:00:00
Title: Reglamento (CEE) n° 2760/75 del Consejo, del 29 de octubre de 1975, por el que se determina el modelo comunitario de clasificación de las canales de porcino

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31975R2760

Reglamento (CEE) n° 2760/75 del Consejo, del 29 de octubre de 1975, por el que se determina el modelo comunitario de clasificación de las canales de porcino  

Diario Oficial n° L 282 de 01/11/1975 p. 0010 - 0014 Edición especial griega: Capítulo 03 Tomo 14 p. 0012  Edición especial en español: Capítulo 03 Tomo 9 p. 0095  Edición especial en portugués: Capítulo 03 Tomo 9 p. 0095 

 REGLAMENTO ( CEE ) N º 2760/75 DEL CONSEJO    del 29 de octubre de 1975    por el que se determina el modelo comunitario de   clasificación de las canales de porcino    EL CONSEJO DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS ,    Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Económica   Europea y , en particular , su artículo 43 ,    Visto el Reglamento ( CEE ) n º 2759/75 del Consejo de   29 de octubre de 1975 por el que se establece una   organización común de mercados en el sector de la carne   de porcino (1) , y , en particular , su artículo 2 y el   apartado 5 de su artículo 4 ,    Vista la propuesta de la Comisión ,    Visto el dictamen del Parlamento Europeo (2) ,    Considerando que , antes del 1 de agosto de cada año ,   debe fijarse un precio de base para el cerdo sacrificado   de una calidad tipo definida según un modelo comunitario   de clasificación de las canales de porcino ;    Considerando que es necesario , por consiguiente ,   establecer normas que garanticen una clasificación uniforme   de las canales de porcino ;    Considerando que dicha clasificación debe efectuarse en   función del peso de la canal , del espesor del tocino y de   la evaluación subjetiva del desarrollo muscular en las   partes esenciales de la canal ( jamón , chuletero ,   paleta , panceta ) o en función de un método objetivo que   permita fijar el porcentaje del contenido en carne magra ;    Considerando que la utilización de los métodos   anteriormente mencionados permite definir en particular cinco   categorías comerciales : E ( extra ) , I ( muy carnosa ) ,   II ( carnosa ) , III ( medianamente carnosa ) , IV   ( canales de cerdos pesados o grasos ) ;    Considerando que , debido a la distribución de los pesos   de los cerdos sacrificados en los Estados miembros , es   conveniente conceder a los Estados miembros la facultad   de que no tengan en cuenta categorías de peso inferiores   a 60 kilogramos , así como de que limiten en las   categorías E , I , II y III , el número de categorías   de peso , agrupando en una sola categoría las canales   de porcino de 80 kilogramos y más de la categoría E   y de 90 kilogramos y más de las categorías I , II y III ;    Considerando que , para establecer las cotizaciones del   cerdo sacrificado sobre una base común y que dichas   cotizaciones puedan compararse con el precio de base   válido para la calidad tipo , resulta aconsejable tomar en   consideración el modelo comunitario para establecer las   cotizaciones del cerdo sacrificado y , en particular , para   determinar la media de los precios del cerdo sacrificado   contemplado en el artículo 4 del Reglamento ( CEE )   n º 2759/75 ,    HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO :    Artículo 1    1 . El modelo comunitario de clasificación de las   canales de porcino figura en el Anexo I y los criterios   para la clasificación de dichos canales en el Anexo II .    2 . No obstante lo dispuesto en el apartado 1 , los   Estados miembros que lo soliciten , teniendo en cuenta las   características de su producción porcina , podrán ser   autorizados , de acuerdo con el procedimiento previsto en el   artículo 24 del Reglamento ( CEE ) n º 2759/75 :    a ) a no tener en cuenta las categorías de peso   inferiores a 60 kilogramos ;    b ) a sustituir :     - las categorías de peso previstas para los cerdos   sacrificados de 90 kilogramos y más en las categorías   comerciales I , II y III por una sola categoría   de peso que comprenda los cerdos sacrificados   cuyo tocino no exceda , en espesor :    en la categoría I : de 35 mm ,    en la categoría II : de 40 mm ,    en la categoría III : de 45 mm ,     - las categorías de peso previstas para los cerdos   sacrificados de 80 kilogramos y más en la categoría   comercial E ( extra ) por una sola categoría de peso   que comprenda los cerdos sacrificados cuyo tocino   no exceda , en espesor , de 25 mm .    3 . Los Estados miembros aplicarán uno de los   métodos de clasificación de las canales de porcino   definidos en la letra B del Anexo II .    Artículo 2    Salvo excepción decidida por el Consejo , a propuesta de   la Comisión y por mayoría cualificada , y motivada por la   falta temporal de cotizaciones representativas del cerdo   sacrificado en un Estado miembro , la fecha límite para el   establecimiento de las cotizaciones del cerdo sacrificado   según el modelo comunitario queda fijada en el 1 de   noviembre de 1975 .    Artículo 3    Las modalidades de aplicación del presente Reglamento ,   y , en particular , las medidas que garanticen la   aplicación uniforme del mismo , se establecerán de   acuerdo con el procedimiento previsto en el artículo 24   del Reglamento ( CEE ) n º 2759/75 .    Artículo 4    1 . Queda derogado el Reglamento ( CEE ) n º 2108/70   del Consejo , de 20 de octubre de 1970 , por el que se   determina el modelo comunitario de clasificación de las   canales de porcino (3) , modificado en último lugar por el   Reglamento ( CEE ) n º 2507/74 (4) .    2 . Las referencias al Reglamento derogado en virtud   del apartado 1 se entenderán hechas al presente   Reglamento .    Artículo 5    El presente Reglamento entrará en vigor el 1 de   noviembre de 1975 .    El presente Reglamento será obligatorio en todos   sus elementos y directamente aplicable en cada Estado   miembro .    Hecho en Luxemburgo , el 29 de octubre de 1975 .    Por el Consejo    El Presidente    G. MARCORA    (1) DO n º L 282 de 1 . 11 . 1975 , p. 1 .    (2) DO n º C 128 de 9 . 6 . 1975 , p. 39 .    (3) DO n º L 234 de 23 . 10 . 1970 , p. 1 .    (4) DO n º L 271 de 5 . 10 . 1974 , p. 1 .    ANEXO I    Modelo comunitario de clasificación de las canales   de porcino    Categoría comercial * Subcategoría * Peso de la   canal ( en kg ) * Espesor de tocino ( en mm ) *   Descripción * Contenido en carne magra ( en % ) *    E extra * E AA * 35 hasta menos de 50 * hasta 12   inclusive * que presente un desarrollo muscular excepcional   en todas las partes esenciales de la canal * 55 y más *     * * 50 hasta menos de 60 * hasta 15 inclusive * * *     * * 60 hasta menos de 70 * hasta 15 inclusive * * *     * * 70 hasta menos de 80 * hasta 20 inclusive * * *     * * 80 hasta menos de 90 * hasta 25 inclusive * * *     * * 90 hasta menos de 100 * hasta 30 inclusive * * *     * * 100 hasta menos de 120 * hasta 35 inclusive * * *     * * 120 hasta menos de 140 * hasta 45 inclusive * * *     * * 140 hasta menos de 160 * hasta 50 inclusive * * *     * * 160 y más * hasta 55 inclusive * * *    I muy carnosa * I A * 35 hasta menos de 50 * hasta 15   inclusive * que presente un desarrollo muscular muy bueno   en todas las partes esenciales de la canal * 50 y más *     * * 50 hasta menos de 60 * hasta 18 inclusive * * *     * * 60 hasta menos de 70 * hasta 20 inclusive * * *     * * 70 hasta menos de 80 * hasta 25 inclusive * * *     * * 80 hasta menos de 90 * hasta 30 inclusive * * *     * * 90 hasta menos de 100 * hasta 35 inclusive * * *     * * 100 hasta menos de 120 * hasta 40 inclusive * * *     * * 120 hasta menos de 140 * hasta 50 inclusive * * *     * * 140 hasta menos de 160 * hasta 55 inclusive * * *     * * 160 y más * hasta 60 inclusive * * *    II carnosa * II A * 35 hasta menos de 50 * hasta 19   inclusive * que presente un buen desarrollo muscular en   todas las partes esenciales de la canal * 45 y más *     * * 50 hasta menos de 60 * hasta 22 inclusive * * *     * * 60 hasta menos de 70 * hasta 25 inclusive * * *     * * 70 hasta menos de 80 * hasta 30 inclusive * * *     * * 80 hasta menos de 90 * hasta 35 inclusive * * *     * * 90 hasta menos de 100 * hasta 40 inclusive * * *     * * 100 hasta menos de 120 * hasta 45 inclusive * * *     * * 120 hasta menos de 140 * hasta 55 inclusive * * *     * * 140 hasta menos de 160 * hasta 65 inclusive * * *     * * 160 y más * hasta 70 inclusive * o * *     * I B * Peso y espesor de tocino como en la   categoría I ... pero que presente un defecto en una   parte esencial de la canal * *    III medianamente carnosa * III A * 35 hasta menos de 50 *   hasta 24 inclusive * que presente un desarrollo muscular   medio en todas las partes esenciales de la canal * 40 y   más *     * * 50 hasta menos de 60 * hasta 27 inclusive * * *     * * 60 hasta menos de 70 * hasta 30 inclusive * * *     * * 70 hasta menos de 80 * hasta 35 inclusive * * *     * * 80 hasta menos de 90 * hasta 40 inclusive * * *     * * 90 hasta menos de 100 * hasta 45 inclusive * * *     * * 100 hasta menos de 120 * hasta 50 inclusive * * *     * * 120 hasta menos de 140 * hasta 60 inclusive * * *     * * 140 hasta menos de 160 * hasta 70 inclusive * * *     * * 160 y más * hasta 75 inclusive * o * *    Categoría comercial * Subcategoría * Peso de la   canal ( en kg ) * Espesor de tocino ( en mm ) *   Descripción * Contenido en carne magra ( en % ) *     * II B * peso y espesor de tocino como en la   categoría II ... pero que presente un defecto en una   parte esencial de la canal * *     * * o * *     * I C * peso y espesor de tocino como en la   categoría I ... pero que presente un defecto en partes   esenciales de la canal * *    IV * * todas las canales que no correspondan a las   características anteriormente descritas * *    S * 1 * canales de cerdas muy carnosas * *     * 2 * canales de las demás cerdas * *    V * * canales de verracos * *    ANEXO II    Criterios para la clasificación de las canales de   porcino    A . Definiciones :    1 . Canales    Canales sangradas y evisceradas , enteras o   seccionadas por la mitad , desprovistas de lengua , cerdas ,   pezuñas y órganos genitales .    2 . Cerdas    Canales de cualquier peso de animales hembras de la   especie porcina doméstica que hayan parido por lo   menos una vez .    3 . Verracos    Canales de cualquier peso de animales machos de la   especie porcina doméstica que se hayan utilizado para la   reproducción .    4 . Peso    Peso de la canal oreada .    5 . Contenido en carne magra    Relación entre el peso de los músculos obtenidos   por disección total de la canal y el peso de dicha   canal .    B . La clasificación de las canales de porcino se   efectuará :    1 . bien combinando :     - la evaluación de la adiposidad midiendo el tocino   dorsal con arreglo al apartado 1 de la letra C en   relación con el peso de la canal , y     - la evaluación subjetiva del desarrollo muscular   en las partes esenciales de la canal ; a saber : el   jamón , el chuletero , la paleta y la panceta ;    2 . o bien calculando el contenido en carne magra   a partir de medidas laterales del espesor de tocino ,   con arreglo al apartado 2 de la letra C , o de otras   medidas objetivas .    C . Las medidas del espesor de tocino se efectuarán :    1 . bien en la incisión de la canal , corteza   incluída , en el centro de la masa muscular a nivel   del hueso sacro de la última costilla , tomándose en   consideración el máximo resultante de ambas medidas ;    2 . o bien lateralmente a la altura de la última   costilla de acuerdo con un método que permita la   determinación del espesor de tocino dorsal en   estrecha correlación con la establecida de acuerdo con el   método contemplado en el apartado 1 .