CELEX: 32019D0320(01)
Language: fr
Date: 2019-03-14 00:00:00
Title: Décision d’exécution de la Commission du 14 mars 2019 relative à la publication au Journal officiel de l’Union européenne du document unique visé à l’article 94, paragraphe 1, point d), du règlement (UE) n° 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil et de la référence de la publication du cahier des charges d’une dénomination du secteur vitivinicole [«El Vicario» (AOP)]

20.3.2019   
               
               
                  FR
               
               
                  Journal officiel de l'Union européenne
               
               
                  C 106/12
               
            
         DÉCISION D’EXÉCUTION DE LA COMMISSION
         du 14 mars 2019
         relative à la publication au Journal officiel de l’Union européenne du document unique visé à l’article 94, paragraphe 1, point d), du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil et de la référence de la publication du cahier des charges d’une dénomination du secteur vitivinicole
         [«El Vicario» (AOP)]
         (2019/C 106/03)
         LA COMMISSION EUROPÉENNE,
         vu le traité sur le fonctionnement de l’Union européenne,
         vu le règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil du 17 décembre 2013 portant organisation commune des marchés des produits agricoles et abrogeant les règlements (CEE) no 922/72, (CEE) no 234/79, (CE) no 1037/2001 et (CE) no 1234/2007 du Conseil (1), et notamment son article 97, paragraphe 3,
         considérant ce qui suit:
         
                     (1)
                  
                  
                     L’Espagne a introduit une demande de protection de la dénomination «El Vicario» conformément à la section 2, chapitre I, titre II, partie II, du règlement (UE) no 1308/2013.
                  
               
                     (2)
                  
                  
                     Conformément à l’article 97, paragraphe 2, du règlement (UE) no 1308/2013, la Commission a examiné cette demande et constaté que les conditions établies aux articles 93 à 96, à l’article 97, paragraphe 1, ainsi qu’aux articles 100, 101 et 102 dudit règlement, sont remplies.
                  
               
                     (3)
                  
                  
                     Afin de permettre la présentation des déclarations d’opposition conformément à l’article 98 du règlement (UE) no 1308/2013, il convient dès lors de publier au Journal officiel de l’Union européenne le document unique visé à l’article 94, paragraphe 1, point d), dudit règlement et la référence de la publication du cahier des charges faite au cours de la procédure nationale d’examen de la demande de protection de la dénomination «El Vicario»,
                  
               DÉCIDE:
         
            Article unique
            Le document unique établi conformément à l’article 94, paragraphe 1, point d), du règlement (UE) no 1308/2013 et la référence de la publication du cahier des charges de la dénomination «El Vicario» (AOP) figurent à l’annexe de la présente décision.
            Conformément à l’article 98 du règlement (UE) no 1308/2013, un droit d’opposition à la protection de la dénomination visée au premier alinéa du présent article est conféré pendant deux mois à partir de la date de la publication de la présente décision au Journal officiel de l’Union européenne.
         
         
            Fait à Bruxelles, le 14 mars 2019.
            
               
                  Par la Commission
               
               Phil HOGAN
               
                  Membre de la Commission
               
            
         
         
            (1)  JO L 347 du 20.12.2013, p. 671.
      
      
         
            ANNEXE
            DOCUMENT UNIQUE
            
               «El Vicario»
            
            
               PDO-ES-N1634
            
            
               Date de dépôt de la demande: 16.4.2012
            
            1.   Dénomination(s) à enregistrer
            
            El Vicario
            2.   Type d’indication géographique
            
            AOP — Appellation d’origine protégée
            3.   Catégories de produits de la vigne
            
            
                     
                        1.
                     
                     
                        Vin
                     
                  4.   Description du ou des vins
            
            
               Vin blanc partiellement fermenté en fût, vin blanc de raisin noir et vin rosé
            
            Les vins blancs présentent une couleur jaune citron à or, avec des touches dorées, ou une couleur jaune acier à rose pâle lorsqu’ils sont produits à partir de raisin noir. Les vins rosés ont une couleur framboise, intense et vive, avec des touches légèrement violacées. Ils sont tous très brillants et glycériques.
            En phase olfactive apparaissent des arômes de fruits tropicaux et de fruits d’été, avec des notes balsamiques d’eucalyptus et des tons anisés pour le rosé.
            La phase gustative révèle un vin ample et frais. Les vins blancs se caractérisent par les arômes lactiques et les arômes citriques du pamplemousse, tandis que les vins produits à partir de raisin noir dégagent des arômes d’herbe fraîche et quelques notes salines. Les rosés présentent une certaine corpulence, sont longs en bouche, avec un caractère fruité à saveur gourmande.
            Caractéristiques analytiques générales
            
                        Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)
                     
                     
                        
                            (*1)
                        
                     
                  
                        Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)
                     
                     
                        11,5 
                     
                  
                        Acidité totale minimale
                     
                     
                        4,5  en grammes par litre, exprimée en acide tartrique
                     
                  
                        Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)
                     
                     
                        16
                     
                  
                        Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre):
                     
                     
                        150
                     
                  
               Vin blanc demi-doux
            
            Couleur jaune citron à or, limpide, brillant et dense.
            Ce vin dégage des arômes tropicaux, agrémentés de touches de menthe fraîche.
            En phase gustative, il présente une saveur fruitée caractérisée par une acidité fraîche et une douceur délicate rappelant les fruits au sirop et les fruits tropicaux.
            Caractéristiques analytiques générales
            
                        Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)
                     
                     
                        
                            (*2)
                        
                     
                  
                        Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)
                     
                     
                        9
                     
                  
                        Acidité totale minimale
                     
                     
                        4,5  en grammes par litre, exprimée en acide tartrique
                     
                  
                        Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)
                     
                     
                        16,7 
                     
                  
                        Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre):
                     
                     
                        200
                     
                  
               Vins rouges produits à partir d’un mélange de variétés autochtones et étrangères
            
            Phase visuelle: de couleur rouge cerise avec une couche moyenne à élevée. Brillante. Peut contenir un léger résidu de sels tartriques ou de polyphénols polymérisés.
            Phase olfactive: le fruit est mis en évidence et, après un temps d’aération, les arômes balsamiques ressortent.
            Phase gustative: le vin est fruité, frais et présente des notes balsamiques et des tanins agréables. Note de bois très intégrée qui confère un arrière-goût subtilement fumé.
            
               Vins rouges produits à partir du mélange de variétés autochtones
            
            Phase visuelle: couleur rouge cerise d’intensité élevée, très glycérique, propre et brillante. Peut contenir un léger résidu de sels tartriques ou de polyphénols.
            Phase olfactive: arômes de fruits rouges. Notes balsamiques prononcées et parfum de feuilles mortes. Touches lactiques et notes de vieillissement en fût, sans pour autant prédominer sur les arômes fruités. Frais et complexe.
            Phase gustative: présence de tanins mûrs. Ce vin est doté de complexité, avec des notes fruitées, minérales et lactiques. Rapport alcool-acidité équilibré. Long arrière-goût fruité en bouche.
            Caractéristiques analytiques générales
            
                        Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)
                     
                     
                        
                            (*3)
                        
                     
                  
                        Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)
                     
                     
                        12,5 
                     
                  
                        Acidité totale minimale
                     
                     
                        4,5  en grammes par litre, exprimée en acide tartrique
                     
                  
                        Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)
                     
                     
                        16,7 
                     
                  
                        Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre):
                     
                     
                        150
                     
                  
               Vin rouge doux
            
            Phase visuelle: couleur rouge bigarreau intense. Phase olfactive: vins balsamiques et frais avec des notes gourmandes de compotes et de fruits à la liqueur. Phase gustative: l’entrée en bouche est agréable, avec une douceur sucrée rappelant les figues, les abricots et les confitures.
            Caractéristiques analytiques générales
            
                        Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)
                     
                     
                        
                            (*4)
                        
                     
                  
                        Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)
                     
                     
                        11,5 
                     
                  
                        Acidité totale minimale
                     
                     
                        4,5  en grammes par litre, exprimée en acide tartrique
                     
                  
                        Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)
                     
                     
                        16,7 
                     
                  
                        Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre):
                     
                     
                        200 (*5)
                        
                     
                  5.   Pratiques vitivinicoles
            
            a.   Pratiques œnologiques essentielles
            
            
               Pratique œnologique spécifique
            
            Le rendement maximal obtenu après le pressage (à une pression maximale de 2 bars) est de 70 litres par 100 kg de raisins.
            Pour les vins blancs fermentés en fût, au moins 15 % du moût obtenu fermente sur lies pendant 4 à 8 mois, dans des fûts en bois de chêne européen, d’une capacité de 225 à 500 litres, d’un âge maximal de deux ans. Le moût restant utilisé dans l’élaboration des vins blancs fermentés en fût ainsi que le moût utilisé pour l’élaboration du vin blanc de raisins noirs et du vin blanc demi-doux fermentent dans des cuves en acier inoxydable à une température comprise entre 11 °C et 20 °C.
            En ce qui concerne les vins rouges, la fermentation a lieu à une température comprise entre 14 °C et 32 °C.
            La durée de macération pour tous les vins rouges est comprise entre 5 et 22 jours. Le vin vieillit ensuite en fûts de chêne d’une capacité de 225 à 300 litres.
            b.   Rendements maximaux
            
            Chardonnay, Sauvignon blanc, Merlot
            9 000 kilogrammes de raisins par hectare
            Chardonnay, Sauvignon blanc, Merlot
            63 hectolitres par hectare
            Tempranillo (pour les vins rouges), Syrah et Garnacha Tinta
            12 000 kilogrammes de raisins par hectare
            Tempranillo (pour les vins rouges), Syrah et Garnacha Tinta
            84 hectolitres par hectare
            Tempranillo (pour le vin blanc de raisin noir)
            15 000 kilogrammes de raisins par hectare
            Tempranillo (pour le vin blanc de raisin noir)
            105 hectolitres par hectare
            Cabernet Sauvignon
            10 000 kilogrammes de raisins par hectare
            Cabernet Sauvignon
            70 hectolitres par hectare
            Graciano et Petit Verdot
            13 500 kilogrammes de raisins par hectare
            Graciano et Petit Verdot
            94,5 hectolitres par hectare
            6.   Zone géographique délimitée
            
            Elle comprend 86 parcelles de 9 polygones de la commune de Ciudad Real.
            
                        PROVINCE
                     
                     
                        COMMUNE
                     
                     
                        POLYGONE
                     
                     
                        PARCELLE
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        202
                     
                     
                        47
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        7
                     
                     
                        7
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        7
                     
                     
                        3
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        7
                     
                     
                        1
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        7
                     
                     
                        6
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        6
                     
                     
                        6
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        7
                     
                     
                        8
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        202
                     
                     
                        60261
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        202
                     
                     
                        60260
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        202
                     
                     
                        61348
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        201
                     
                     
                        58677
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        201
                     
                     
                        29
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        202
                     
                     
                        51
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        201
                     
                     
                        58644
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        201
                     
                     
                        16
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        201
                     
                     
                        14
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        201
                     
                     
                        13
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        201
                     
                     
                        18
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        201
                     
                     
                        14
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        203
                     
                     
                        160
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        8
                     
                     
                        5
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        203
                     
                     
                        157
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        203
                     
                     
                        158
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        203
                     
                     
                        159
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        203
                     
                     
                        163
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        7
                     
                     
                        5
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        8
                     
                     
                        4
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        203
                     
                     
                        162
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        203
                     
                     
                        164
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        201
                     
                     
                        14
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        6
                     
                     
                        5
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        202
                     
                     
                        49
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        202
                     
                     
                        60
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        202
                     
                     
                        48
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        203
                     
                     
                        161
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        6
                     
                     
                        3
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        7
                     
                     
                        2
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        201
                     
                     
                        27
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        201
                     
                     
                        3
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        89
                     
                     
                        5
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        206
                     
                     
                        411
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        206
                     
                     
                        409
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        201
                     
                     
                        1
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        201
                     
                     
                        40
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        201
                     
                     
                        8
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        201
                     
                     
                        5
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        201
                     
                     
                        39
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        201
                     
                     
                        44
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        201
                     
                     
                        46
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        205
                     
                     
                        61348
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        201
                     
                     
                        42
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        201
                     
                     
                        43
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        201
                     
                     
                        41
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        201
                     
                     
                        2
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        201
                     
                     
                        34
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        206
                     
                     
                        640
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        206
                     
                     
                        412
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        206
                     
                     
                        407
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        201
                     
                     
                        28
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        201
                     
                     
                        30
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        206
                     
                     
                        467
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        201
                     
                     
                        31
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        206
                     
                     
                        408
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        201
                     
                     
                        20
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        202
                     
                     
                        55399
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        201
                     
                     
                        61348
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        201
                     
                     
                        19
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        201
                     
                     
                        10
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        201
                     
                     
                        474
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        201
                     
                     
                        11
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        201
                     
                     
                        9
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        201
                     
                     
                        473
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        201
                     
                     
                        37
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        201
                     
                     
                        38
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        201
                     
                     
                        7
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        201
                     
                     
                        33
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        201
                     
                     
                        32
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        201
                     
                     
                        35
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        201
                     
                     
                        45
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        201
                     
                     
                        36
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        206
                     
                     
                        410
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        206
                     
                     
                        406
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        206
                     
                     
                        396
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        206
                     
                     
                        397
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        206
                     
                     
                        398
                     
                  
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        CIUDAD REAL
                     
                     
                        206
                     
                     
                        399
                     
                  La superficie de l’aire géographique s’élève à 1 252 hectares.
            7.   Cépages principaux
            
            
                         
                     
                     
                        SAUVIGNON BLANC
                     
                  
                         
                     
                     
                        CHARDONNAY
                     
                  
                         
                     
                     
                        TEMPRANILLO - CENCIBEL
                     
                  
                         
                     
                     
                        MERLOT
                     
                  8.   Description du ou des liens
            
            MILIEU (FACTEURS NATURELS ET HUMAINS)
            «El Vicario» est le nom d’un lieu situé le long du fleuve Guadiana, faisant référence au barrage d’El Vicario.
            Il s’agit d’une zone d’environ 2 km de large depuis le lit du fleuve et de 7 km de long, ayant pour limites naturelles les zones de «Casas del Batan» et «Cabeza del Fraile» à l’est, et les zones de «Cerro de Sancho Rey» et «El Sedano» à l’ouest, tout le territoire appartenant à la commune de Ciudad Real.
            Toute la zone délimitée possède une orographie comportant de douces ondulations décroissant généralement en direction du fleuve. Les sols sont calcaires de texture légère et bien drainés, moyennement fertiles.
            La proximité du fleuve et du barrage confère à cet environnement de taillis de chênes et de maquis un mésoclimat plus doux, qui limite les conditions climatiques extrêmes.
            Le sol est calcaire, peu profond et de texture légère. Il présente des teneurs élevées en calcium, qui dépassent en moyenne 15 mEq/100 g (> 3 000 ppm), c’est-à-dire qu’elles sont sensiblement plus élevées que celles d’autres sols viticoles de Castille-La Manche, où la moyenne se situe entre 8 et 10 mEq/100 g (1 600-2 000 ppm). La teneur en calcium revêt une importance particulière étant donné que les sols calcaires sont excellents pour la culture de la vigne.
            FACTEURS HUMAINS:
            Ce qui différencie le plus le mode d’élaboration des vins de «El Vicario» du mode d’élaboration dans la zone limitrophe de l’AOP La Mancha ce sont les pratiques œnologiques, puisque l’on produit des vins blancs de raisins noirs et des vins blancs partiellement fermentés en fût avec du Garnacha Tinta ou du Tempranillo sans macération (blanc de noir).
            En outre, en ce qui concerne les caractéristiques des vins rouges vieillis, les différences sont les suivantes:
            
                        AOP La Mancha
                     
                     
                        El Vicario
                     
                     
                        Différences
                     
                  
                        ≥ 11,5  % vol.
                     
                     
                        ≥ 12,5  % vol.
                     
                     
                        Titre alcoométrique plus élevé
                     
                  
                        ≤ 10 mEq/l
                     
                     
                        ≤ 16,7  mEq/l
                     
                     
                        Acidité volatile plus élevée
                     
                  
                        6 u.a.
                     
                     
                        —
                     
                     
                        Couleur moins intense pour les vins rouges vieillis
                     
                  DESCRIPTION DU VIN
            La finesse et la sensation très subtile de maquis, ainsi que l’équilibre entre les tanins et les acides, combinés à une teneur en alcool modérée, sont quelques-unes des principales caractéristiques des vins rouges.
            En plus de sa personnalité aromatique perceptible, le vin rosé s’apprécie à nouveau pour la sensation d’équilibre qui lui confère une douceur en bouche et la très agréable sensation de fraîcheur.
            Dans les vins blancs, outre les particularités aromatiques, on retrouve également des sensations de taillis, l’équilibre, la fraîcheur et le volume en bouche.
            LIEN
            En limitant les conditions climatiques extrêmes, le mésoclimat plus doux adoucit la maturation du raisin et contribue à définir le profil des arômes subtils et à faire ressortir dans le vin des sensations végétales de taillis.
            Le calcium joue un rôle primordial dans la qualité de la peau des raisins ainsi que dans la formation des polyphénols et des substances aromatiques. Cette composition du sol favorise un équilibre entre les éléments et confère des sensations particulières aux vins: leur pH relativement élevé contribue à leur fraîcheur grâce à la finesse et à l’excellente qualité de leurs tanins. Les teneurs en phénols procurent des caractéristiques structurelles importantes, mais l’excellente maturation des tanins de la peau, associée à l’impressionnante maturité des pépins, contribue à offrir à ces vins non seulement une agréable sensation en bouche, mais aussi des sensations de fraîcheur.
            Pour tous les vins, il y a lieu de souligner la finesse et la subtile complexité, mariées à l’équilibre des tanins et des acides, principales caractéristiques de vins doux et structurés, favorisés par des maturations harmonieuses dans des sols calcaires, ce qui privilégie la formation de la peau des raisins qui poussent dans les vignobles de «El Vicario».
            Bien que la zone délimitée soit entourée par l’AOP La Mancha, elle possède des caractéristiques sensiblement différentes de celles de la zone délimitée limitrophe, dont elle se distingue par les facteurs suivants.
            La zone a été délimitée en tenant compte des conditions du milieu (sol calcaire avec des teneurs élevées en calcium et influence du fleuve) et de l’existence d’une seule cave appartenant au demandeur dans laquelle est fabriqué le vin dans la zone délimitée.
            Il y a lieu de souligner que la zone délimitée s’étend sur 1 252 hectares qui appartiennent à différents propriétaires, même si, au moment où la demande a été présentée, la totalité du vignoble existant et la seule cave existante dans cette zone appartenaient au demandeur.
            Par ailleurs, si à l’avenir d’autres producteurs s’établissaient dans l’aire géographique délimitée, ils pourraient utiliser la dénomination enregistrée pour autant que les conditions fixées dans le cahier des charges soient respectées, ce qui est tout à fait possible étant donné que la zone délimitée s’étend sur 1 252 hectares et qu’un nombre plus élevé de caves pourrait donc s’y implanter.
            9.   Autres conditions essentielles
            
            —
            
               Référence de la publication du cahier des charges
            
            http://pagina.jccm.es/agricul/paginas/comercial-industrial/consejos_new/pliegos/PLIEGO_PAGO_DEL_VICARIO_20180718.pdf
            
               (*1)  Le titre alcoométrique total maximal sera celui fixé par la réglementation de l’Union européenne.
            
               (*2)  Le titre alcoométrique total maximal sera celui fixé par la réglementation de l’Union européenne.
            
               (*3)  Le titre alcoométrique total maximal sera celui fixé par la réglementation de l’Union européenne.
            
               (*4)  Le titre alcoométrique total maximal sera celui fixé par la réglementation de l’Union européenne.
            
               (*5)  La teneur en sucres exprimée par la somme de glucose et fructose est égale ou supérieure à 45 grammes par litre.