CELEX: 51981PC0500
Language: da
Date: 1981-09-14
Title: FORSLAG TIL RAADETS DIREKTIV OM AENDRING AF DIREKTIV 71/118/EOEF OM SUNDHEDSMAESSIGE PROBLEMER I FORBINDELSE MED HANDEL MED FERSK FJERKRAEKOED

2.10.81                                  De Europæiske Fællesskabers Tidende                                   Nr. C 252/11
               Forslag til Rådets direktiv om ændring af direktiv 71/118/EØF om sundhedsmæssige
                                  problemer i forbindelse med handel med fersk fjerkrækød
                                    (Forelagt Rådet af Kommissionen den 23. september 1981)
RÅDET FOR DE EUROPÆISKE                                            afkøling ved neddypning i modstrømmende vand og
FÆLLESSKABER HAR —                                                 afkølingens indflydelse på hygiejnetilstanden; desuden
                                                                   bør der fastsættes ensartede vurderingskriterier;
under henvisning til traktaten om oprettelse af Det
europæiske økonomiske Fællesskab, særlig artikel 43,               beslutninger vedrørende bestemmelse af og eventuel
                                                                   ændring af de mikrobiologiske metoder, der skal
under henvisning til forslag fra Kommissionen,                     anvendes ved mikrobiologisk kontrol, bør henvises til
                                                                   en procedure, der sikrer et snævert samarbejde
under henvisning til udtalelse fra             Europa-Parla-       mellem medlemsstaterne og Kommissionen —
mentet,
under henvisning til udtalelse fra Det økonomiske og
sociale Udvalg, og
ud fra følgende betragtninger:
                                                                   UDSTEDT FØLGENDE DIREKTIV:
i Rådets direktiv 71/118/EØF (') senest ændret ved
direktiv 80/216/EØF (2), er de hygiejnebetingelser
opstillet, hvorunder fersk fjerkrækød skal fremstilles                                      Artikel 1
på slagterier.og opskæringsvirksomheder, i direktivet
fastsættes, at der skal foretages en hygiejnekontrol;              Direktiv 71/118 EØF ændres som følger:
en objektiv vurdering af hygiejnetilstanden kan opnås
gennem mikrobiologiske analyser bl.a. af udstyr, red-
                                                                   1. I artikel 4, stk. 1, indsættes efter »ved det levende
skaber, slagtekroppe og vand;
                                                                      syn, ved undersøgelser efter slagtningen« sætnings-
                                                                      leddet »ved den i artikel 5, stk. 2a, fastsatte mikro-
mikrobiologisk kontrol giver dyrlægekontroltjenesten                  biologiske kontrol,«.
nyttige oplysninger og udgør derfor et effektivt
middel til at kontrollere og forbedre hygiejnetil-                 2. I artikel 5 indsættes efter stk. 2 følgende:
standen på virksomhederne; denne kontrol skulle give
                                                                      »2a.
den »mikrobiologiske retningslinje«, der er beskrevet i
Rådet beslutning af . . . ; der bør derfor gives dyrlæ-               a) I forbindelse med hygiejnekontrollen på virk-
gekontroltjenesten mulighed for at kræve mikrobiolo-                      somhederne kan embedsdyrlægen, når han
gisk kontrol, når den anser det for nødvendigt;                           anser det for nødvendigt, foretage en mikro-
                                                                          biologisk kontrol med henblik på at indsamle
                                                                          supplerende oplysninger til vurderingen.
en mikrobiologisk kontrol af slagterier og opskæ-
 ringsvirksomheder bør være baseret på anvendelse af                      Den mikrobiologiske kontrol kan omfatte
 mikrobiologiske metoder, der er således harmoni-                         — redskaber, udstyr og materiel med henblik
 seret, at de kan give sammenlignelige resultater;
                                                                              på at bestemme kontaminationen med
                                                                              aerobe mikroorganismer;
 det bør fastsættes, at der skal anvendes mikrobiolo-                     — fjerkrækød med henblik på at bestemme
giske metoder på fællesskabsplan til vurdering af                             kontaminationen med aerobe mikroorga-
 køleanlæggets korrekte funktion i forbindelse med                            nismer, enterobacteriaceae eller coliforme
                                                                              bakterier på alle punkter i produktions-
                                                                              kæden;
                                                                          — vandet i de forskellige anlæg, især i kølekar-
                                                                              rene til fjerkrækroppene med henblik på at
                                                                              bestemme kontaminationen med aerobe
 (*) EFT nr. L 55 af 8. 3. 1971, s. 23.                                        mikroorganismer, enterobacteriaceae eller
 O EFT nr. L 47 af 21. 2. 1980, s. 8.                                          coliforme bakterier;
 ---pagebreak--- Nr. C 252/12                              De Europæiske Fællesskabers Tidende                               2.10.81
   b) bedømmelsen af resultaterne af en mikrobiolo-                 Metoderne og systemet kan ændres           efter
      gisk undersøgelse skal foretages ved sammen-                  samme fremgangsmåde.
      ligning med resultaterne af forudgående under-
      søgelser;                                                     Modstrømskøleanlægget anses for at fungere
                                                                    hygiejnemæssigt korrekt, såfremt det geome-
   c) de mikrobiologiske metoder, der skal anvendes                 triske gennemsnit af aerobe mikroorganismer
      ved mikrobiologisk kontrol, samt prøveudtag-                  og enterobacteriaceae på slagtekroppene, når
      ningssystemet vedtages inden for de første seks               disse forlader kølekarret, er mindre end det
      måneder efter vedtagelsen af dette direktiv efter             gennemsnit, der blev ,påvist ved hjælp af
      fremgangsmåden i artikel 12a.                                 samme metode før neddypningen.
      De mikrobiologiske metoder og prøveudtag-                     De forskellige anlæg skal indstilles således, at
      ningssystemet kan ændres efter samme frem-                    køleanlægget       fungerer    hygiejnemæssigt
      gangsmåde;                                                    korrekt.
   d) resultaterne af denne mikrobiologiske kontrol                 Resultaterne af ovenstående       undersøgelser
      optegnes i et register.«                                      optegnes i et register.«
3. I bilag I, kapitel V, nr. 28b, affattes punkt i)
   således:
   »— køleanlæggets korrekte funktion vurderes ved,                                 Artikel 2
        at    slagtekroppenes     kontamination     med
        mikroorganismer        og     enterobacteriaceae   Medlemsstaterne sætter de fornødne love eller admi-
        sammenlignes før og efter vandbadet. Denne         nistrative bestemmelser i kraft for at efterkomme
        sammenligning skal udføres ved første igang-       dette direktiv den 1. juli 1982 og giver straks
        sætning af anlægget og derefter, regelmæssigt      Kommissionen meddelelse herom.
        og under alle omstændigheder hver gang,
        anlægget har undergået forandringer. De
        mikrobiologiske metoder, der skal anvendes
        ved denne sammenligning, samt prøveudtag-
        ningssystemet vedtages efter fremgangsmåden                                 Artikel 3
        i artikel 12a inden for de første seks måneder
        efter vedtagelsen af dette direktiv.               Dette direktiv er rettet til medlemsstaterne.