CELEX: 51989PC0671
Language: nl
Date: 1990-02-01
Title: VOORSTEL VOOR EEN VERORDENING ( EEG ) VAN DE RAAD TOT VASTSTELLING VAN GEZONDHEIDSVOORSCHRIFTEN VOOR DE PRODUKTIE EN HET IN DE HANDEL BRENGEN VAN GEHAKT EN VLEESBEREIDINGEN, ALSMEDE VAN VERKLEIND VLEES VOOR INDUSTRIELE VERWERKING

Nr. C 84/120                                Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen                                       2. 4. 90
              3. Indien nodig kunnen volgens de procedure van artikel 12 voor produkten op basis van melk andere normen
                 worden vastgesteld dan die welke zijn vastgesteld in de punten 1 en 2.
                 Volgens dezelfde procedure kunnen microbiologische normen worden vastgesteld voor de uiterste gebruiks-
                 datum bij inachtneming van de door de fabrikant vastgestelde voorschriften en indien nodig ook de
                 uitvoeringsbepalingen daarbij.
                                                                 HOOFDSTUK V
                                                    ETIKETTERINGSVOORSCHRIFTEN
              1. Voor controledoeleinden moet op het etiket van rauwe melk bestemd voor rechtstreekse menselijke
                 consumptie duidelijk de vermelding „rauwe melk" voorkomen.
              2. Voor controledoeleinden moet op het etiket van met rauwe melk vervaardigde produkten op basis van melk bij
                 de vervaardiging waarvan geen warmtebehandeling wordt toegepast, duidelijk de vermelding „met rauwe
                 melk" voorkomen.
              3. Eventueel moet, voor controledoeleinden, op het etiket van produkten op basis van melk, de aard van de
                 warmtebehandeling worden vermeld die aan het einde van het fabrikageproces is toegepast.
                 Warmtebehandeling kan zijn: pasteurisatie, UHT-behandeling of sterilisatie, in de zin van Verordening (EEG)
                 nr. . . . / . . . van de Raad van . . . inzake warmtebehandelde consumptiemelk.
              Voorstel voor een verordening van de Raad tot vaststelling van gezondheidsvoorschriften voor de
              produktie en het in de handel brengen van gehakt en vleesbereidingen, alsmede van verkleind vlees
                                                          voor industriële verwerking
                                                               COM(89) 671 def.
                                           (Door de Commissie ingediend op 16 februari 1990)
                                                                 (90/C 84/11)
DE RAAD VAN DE EUROPESE GEMEENSCHAPPEN,                                    Overwegende dat de Gemeenschap maatregelen moet vast-
                                                                           stellen om in de periode tot 31 december 1992 geleidelijk de
Gelet op het Verdrag tot oprichting van de Europese                        interne markt tot stand te brengen;
Economische Gemeenschap, inzonderheid op artikel 43,
                                                                           Overwegende dat de vaststelling van gezondheidsvoorschrif-
                                                                           ten bijdraagt tot een betere bescherming van de volksgezond-
Gezien het voorstel van de Commissie,                                      heid en derhalve de voltooiing van de interne markt bevor-
                                                                           dert;
Gezien het advies van het Europese Parlement,
                                                                           Overwegende dat, om dit doel te bereiken, de werkingssfeer
                                                                           van de belangrijkste gezondheidsvoorschriften die zijn vast-
Gezien het advies van het Economisch en Sociaal Comité,                    gesteld bij Richtlijn 88/657/EEG van de Raad van 16
                                                                           december 1988 tot vaststelling van de eisen voor de produk-
Overwegende dat gehakt en vleesbereidingen, alsmede ver-                   tie van en het handelsverkeer in gehakt, vlees in stukken van
kleind vlees voor industriële verwerking, behoren tot de                   minder dan 100 gram en vleesbereidingen en tot wijziging
produkten van de lijst in bijlage II bij het Verdrag; dat de               van de Richtlijnen 64/433/EEG, 71/118/EEG en 72/
produktie en het in de handel brengen van gehakt en                        462/EEG ( ! ), moet worden uitgebreid tot alle produktie en
vleesbereidingen voor een deel van de landbouwbevolking                    alle in de handel brengen van gehakt en vleesbereidingen in de
een belangrijke bron van inkomsten vormen;                                 Gemeenschap;
                                                                           Overwegende dat de mogelijkheid bestaat dat, als gevolg van
Overwegende dat, met het oog op de rationele ontwikkeling
                                                                           bijzondere omstandigheden, voor sommige inrichtingen die
van de betrokken sector en met het oog op de verbetering van
                                                                           vóór 1 januari 1992 in bedrijf waren, niet aan alle voor-
de produktiviteit, op het niveau van de Gemeenschap
                                                                           schriften van deze verordening zal kunnen worden voldaan;
gezondheidsvoorschriften voor de produktie en het in de
                                                                           dat voor eventuele beperkte en tijdelijke afwijkingen een
handel brengen van gehakt en vleesbereidingen moeten
worden vastgesteld;                                                        (!) PBnr. L 3 8 2 van 31. 12. 1988, blz. 3.
 ---pagebreak--- 2. 4. 90                                    Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen                                    Nr. C 84/121
regeling dient te worden getroffen binnen het algemene kader           de gezondheidsvoorschriften voor de produktie en het in de
dat is vastgesteld bij Beschikking . . . / . . ./EEG van de Raad       handel brengen van vleesprodukten ( 6 ), voor zover de ver-
van . . . tot vaststelling van de voorschriften voor het               werking tot vleesprodukten in dezelfde inrichting ge-
toestaan van beperkte en tijdelijke uitzonderingen op de               schiedt.
specifieke communautaire gezondheidsvoorschriften voor de
produktie en het in de handel brengen van produkten van                4.     Indien nodig stelt de Commissie volgens de procedure
dierlijke oorsprong (*);                                               van artikel 9 de bepalingen vast die nodig zijn voor een
                                                                       eenvormige toepassing van de leden 2 en 3.
Overwegende dat erop dient te worden gewezen dat,
ondanks eventueel toegestane afwijkingen op de bij deze                                                Artikel 2
verordening vastgestelde gezondheidsvoorschriften, voor
alle werkzaamheden met betrekking tot de produktie en het              In deze verordening wordt verstaan onder:
in de handel brengen van gehakt, vleesbereidingen en vlees             1. „gehakt": bereidingen die zijn vervaardigd door vers
dat is verkleind voor industriële verwerking, de algemene                   vlees als omschreven in Verordening (EEG) nr. . . . / . . .
gezondheidsvoorschriften blijven gelden die zijn vastgesteld                van de Raad van . . . tot vaststelling van gezondheids-
bij Verordening (EEG) nr. . . . / . . . van de Raad van . . .               voorschriften voor de produktie en het in de handel
houdende algemene gezondheidsvoorschriften voor de pro-                     brengen van vers vlees ( 7 ), in kleine stukken te hakken of
duktie en het in de handel brengen van produkten van                        te malen;
dierlijke oorsprong, en specifieke gezondheidsvoorschriften
voor bepaalde produkten van dierlijke oorsprong (2);                   2. „Vleesbereidingen": bereidingen, geheel of gedeeltelijk
                                                                            vervaardigd uit vers vlees als omschreven in
Overwegende dat Richtlijn 79/112/EEG van de Raad van
                                                                            a) Verordening (EEG) nr. . . . / . . . van de Raad van
18 december 1978 betreffende de onderlinge aanpassing van
                                                                                . . . tot vaststelling van gezondheidsvoorschriften
de wetgevingen der Lid-Staten inzake etikettering en presen-
                                                                                voor de produktie en het in de handel brengen van
tatie van levensmiddelen alsmede inzake de daarvoor
                                                                                vers vlees(8),
gemaakte reclame ( 3 ), laatstelijk gewijzigd bij Richtlijn 89/
395/EEG (4) en Richtlijn 89/396/EEG van de Raad van 14                      b) Verordening (EEG) nr. . . . / . . . van de Raad van
juni 1989 betreffende de vermeldingen of merktekens die het                      . . . tot vaststelling van gezondheidsvoorschriften
mogelijk maken de partij, waartoe een levensmiddel behoort,                     voor de produktie en het in de handel brengen van
te identificeren (5), van toepassing zijn;                                      vers vlees van pluimvee ( 9 ),
                                                                            of uit gehakt.
Overwegende dat de Commissie dient te worden belast met
de vaststelling van de maatregelen ter uitvoering van deze                  Vleesbereidingen zijn bereidingen die:
verordening; dat daartoe een procedure moet worden vast-                    — ofwel een andere dan de in Verordening (EEG) nr.
gesteld waarbij, in het kader van het Permanent Veterinair                       . . . / . . . van de Raad van . . . tot vaststelling van de
Comité, een nauwe en doeltreffende samenwerking tussen de                       gezondheidsvoorschriften voor de produktie en het in
Commissie en de Lid-Staten tot stand komt,                                      de handel brengen van vleesprodukten (10) genoemde
                                                                                behandeling hebben ondergaan;
                                                                            — ofwel zijn vervaardigd door toevoeging van levens-
HEEFT DE VOLGENDE VERORDENING VASTGESTELD:                                      middelen, smaakstoffen of additieven;
                                                                            — ofwel zijn vervaardigd door een combinatie van de
                                Artikel 1                                       bovenbedoelde procédés.
                                                                            Vleesbereidingen moeten zó zijn vervaardigd dat de
1.     Bij deze verordening worden gezondheidsvoorschrif-
                                                                            celstructuur van het vlees niet is aangetast en er in het
ten vastgesteld voor de produktie en het in de handel brengen
                                                                            eindprodukt geen beendersplinters voorkomen.
op het grondgebied van de Gemeenschap van gehakt en
vleesbereidingen, alsmede van verkleind vlees voor industrië-               Gehakt en vers vlees die alleen een koudebehandeling
le verwerking.                                                              hebben ondergaan, worden niet als vleesbereidingen
                                                                            beschouwd.
2.     Deze verordening is niet van toepassing op het gehakt
en de vleesbereidingen die in kleinhandelszaken of in lokalen          3. „Kruiderijen": zout voor menselijke consumptie, mos-
die aan verkooppunten grenzen, onmiddellijk op verzoek van                  terd, specerijen en extracten daarvan, aromatische krui-
de koper worden vervaardigd, noch op gehakt en vleesberei-                  den en extracten daarvan;
dingen vervaardigd in inrichtingen die rechtstreeks aan de             4. „Levensmiddelen": elk produkt van dierlijke of plantaar-
consument verkopen, zonder vervoer of voorverpakking.                       dige oorsprong dat voor menselijke consumptie geschikt
                                                                            wordt geacht;
3.     Deze verordening is niet van toepassing op verkleind
vlees voor industriële verwerking dat is vervaardigd in                5. „Produkten voor rechtstreekse consumptie": gehakt of
inrichtingen die zijn erkend overeenkomstig Verordening                     vleesbereidingen bestemd om zonder verdere behande-
(EEG)nr. . . . / . . . van de Raad van . . . tot vaststelling van           ling te worden geconsumeerd.
H   PB  nr. L . . . van . . ., blz. . . .                               («) PB nr.   L . . van . . .,blz.   . ..
(2) PB  nr. L . . . van . . ., blz. . . .                               (7)  PB nr.  L . . van . . ., blz.  . ..
(3) PB  nr. L 33 van 8. 2. 1979, blz. 1.                                (8)  PB nr.  L . . van . . ., blz.  . ..
(4) PB  nr. L 186 van 30. 6. 1989, blz. 17.                             (»)  PBnr.   L . . van . . ., blz.  . ..
(5) PB  nr. L 186 van 30. 6. 1989, blz. 2 1 .                          (10)  PB nr    L . . van . . ., blz. . ..
 ---pagebreak---  Nr. C 84/122                               Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen                                      2. 4. 90
  6. „ Verkleind vlees voor industriële verwerking": gehakt of             d) zijn gecontroleerd overeenkomstig bijlage I, hoofd-
     separatorvlees bestemd om een behandeling te onder-                       stukken V en VI;
     gaan als bedoeld in Verordening (EEG) nr. . . . / . . .van
     de Raad van . . . tot vaststelling van gezondheidsvoor-               e) van een keurmerk zijn voorzien overeenkomstig
     schriften voor de produktie en het in de handel brengen                   bijlage I, hoofdstuk VII;
     van vleesprodukten;                                                   f)  zijn vervoerd overeenkomstig bijlage I, hoofd-
                                                                               stuk VIII;
  7. „Inrichting": een verwerkend bedrijf voor de produktie
     van gehakt en/of vleesbereidingen en/of verkleind vlees               g) voldoen aan de in bijlage II vastgestelde microbiolo-
     voor industriële verwerking.                                              gische normen, wanneer het gaat om produkten
                                                                               voor rechtstreekse consumptie of om ingrediënten
     Voor zover nodig gelden de definities van de artikelen 2                  voor vleesbereidingen.
     van:
                                                                       B.  Vleesbereidingen moeten:
     — Verordening (EEG) nr. . . . / . . . van de Raad van
         . . . tot vaststelling van gezondheidsvoorschriften               a) zijn vervaardigd uit vers vlees dat
         voor de produktie en het in de handel brengen van                       i) ofwel voldoet aan het bepaalde in punt A,
         vers vlees,                                                           ii) ofwel voldoet aan Verordening (EEG) nr. . . . /
                                                                                     . . . van de Raad van . . . tot vaststelling van
     — Verordening (EEG) nr. . . . / . . . van de Raad van
                                                                                     gezondheidsvoorschriften voor de produktie en
         . . . tot vaststelling van gezondheidsvoorschriften
                                                                                     het in de handel brengen van vers vlees,
         voor de produktie en het in de handel brengen van
         vers vlees van pluimvee,                                             iii) ofwel voldoet aan Richtlijn 72/462/EEG en
                                                                                    hetzij rechtstreeks, hetzij via een andere
     — Verordening (EEG) nr. . . . / . . . van de Raad van                           Lid-Staat, uit een derde land afkomstig is. Indien
         . . . tot vaststelling van gezondheidsvoorschriften                        het vers varkensvlees betreft, moet dit overeen-
         voor de produktie en het in de handel brengen van                           komstig artikel 2 van Richtlijn 77/96/EEG op
         vleesprodukten van pluimvee.                                               trichinen zijn onderzocht,
                                                                              iv) ofwel voldoet aan Verordening (EEG) nr. . . ./
                                                                                     . . . van de Raad van . . . tot vaststelling van
                              Artikel 3                                             gezondheidsvoorschriften voor de produktie en
                                                                                    het in de handel brengen van vers vlees van
 Gehakt en vleesbereidingen, alsmede verkleind vlees voor                           pluimvee. In dit geval moet het vlees van pluim-
 industriële verwerking moeten aan de volgende voorwaarden                          vee in de inrichting waar de vleesbereidingen
 voldoen:                                                                           worden vervaardigd in kleine stukken worden
                                                                                    gehakt;
 A. Gehakt moet:
                                                                          b) zijn vervaardigd in een inrichting die daartoe over-
     a) zijn vervaardigd uit vers vlees dat:                                  eenkomstig artikel 5 is erkend;
           i) ofwel voldoet aan Verordening (EEG) nr. . . ./              c) zijn vervaardigd, verpakt en opgeslagen overeen-
               . . . van de Raad van . . . tot vaststelling van               komstig bijlage I, hoofdstuk II;
              gezondheidsvoorschriften voor de produktie en
              het in de handel brengen van vers vlees van                 d) zijn gecontroleerd overeenkomstig bijlage I, hoofd-
              pluimvee,                                                       stukken V en VI;
          ii) ofwel voldoet aan Richtlijn 72/462/EEG (J) en               e) van een keurmerk zijn voorzien overeenkomstig
              hetzij rechtstreeks, hetzij via een andere                      bijlage I, hoofdstuk VII;
              Lid-Staat, uit een derde land afkomstig is. Indien
              het vers varkensvlees betreft, moet dit overeen-            f)  zijn vervoerd overeenkomstig bijlage I,           hoofd-
                                                                              stuk VIII;
              komstig artikel 2 van Richtlijn 77/96/EEG (2)
              op trichinen zijn onderzocht.                               g) voldoen aan de in bijlage II vastgestelde microbiolo-
                                                                              gische normen wanneer het gaat om produkten voor
     b) zijn vervaardigd                                                      rechtstreekse consumptie. Volgens de procedure van
           i) ofwel in een uitsnijderij die is erkend overeen-                artikel 9 kunnen evenwel afwijkingen worden toege-
              komstig Verordening (EEG) nr. . . . / . . .vande                staan voor bepaalde produkten die niet uit gehakt
              Raad van . . . tot vaststelling van gezondheids-                worden vervaardigd of voor bepaalde produkten die
              voorschriften voor de produktie en het in de                    uit vlees van pluimvee worden vervaardigd.
              handel brengen van vers vlees,
                                                                      C. Verkleind vlees voor industriële verwerking moet:
          ii) ofwel in een inrichting die daartoe is erkend
              overeenkomstig artikel 5;                                   a) afkomstig zijn van vers vlees dat
     c) zijn vervaardigd, verpakt en opgeslagen overeen-                        i) ofwel voldoet aan Verordening (EEG) nr. . . ./
         komstig bijlage I, hoofdstuk III;                                          . . . van de Raad van . . . tot vaststelling van
                                                                                    gezondheidsvoorschriften voor de produktie en
(M PB nr. L 302 van 31. 12. 1972, blz. 28.                                          het in de handel brengen van vers vlees van
(2) PB nr. L 26 van 3 1 . 1. 1977, blz. 67.                                         pluimvee,
 ---pagebreak--- 2. 4. 90                                   Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen                              Nr. C 84/123
           ii) ofwel voldoet aan Richtlijn 72/462/EEG en                       moeten het gehakt en de vleesbereidingen één uur tot
               hetzij rechtstreeks, hetzij via een andere                      een inwendige temperatuur van minder dan + 2 ° C
               Lid-Staat, uit een derde land afkomstig is,                     zijn afgekoeld en moeten zij vervaardigd zijn uit vlees
          iii) ofwel voldoet aan Verordening (EEG) nr. . . ./                  als bedoeld onder a), punt i),
               . . . van de Raad van . . . tot vaststelling van           ii) ofwel in diepgevroren vorm en in een onmiddellijke
               gezondheidsvoorschriften voor de produktie en                   verpakking bestemd voor de eindverbruiker; in dat
               het in de handel brengen van vers vlees van                     geval moeten het gehakt en de vleesbereidingen
               pluimvee,                                                       voldoen aan het bepaalde in Richtlijn 8 9 / 1 0 8 /
                                                                               EEG( 1 ).
     b) zijn vervaardigd in
            i) ofwel een uitsnijderij die is erkend overeenkom-       2.     De gebruikte toevoegingsmiddelen moeten in overeen-
               stig Verordening (EEG) nr. . . . / . . . van de        stemming zijn met de communautaire voorschriften.
               Raad van . . . tot vaststelling van gezondheids-
               voorschriften voor de produktie en het in de
               handel brengen van vers vlees,
                                                                                                  Artikel 5
           ii) ofwel een uitsnijderij die is erkend overeenkom-
               stig Verordening (EEG) nr. . . . / . . . van de
                                                                      1.     ledere Lid-Staat stelt een lijst op van de door de
               Raad van . . . tot vaststelling van gezondheids-
                                                                      Lid-Staat erkende inrichtingen voor de vervaardiging van
               voorschriften voor de produktie en het in de
               handel brengen van vers vlees van pluimvee,            — gehakt
          iii) ofwel een inrichting die is erkend overeenkom-
                                                                      — vleesbereidingen
               stig Verordening (EEG) nr. . . . / . . . van de
               Raad van . . . tot vaststelling van gezondheids-       — verkleind vlees voor industriële verwerking.
               voorschriften voor de produktie en het in de
               handel brengen van vleesprodukten,                     Deze lijst wordt aan de andere Lid-Staten en aan de
          iv) ofwel een inrichting die daartoe is erkend over-        Commissie gezonden, waarbij wordt vermeld of het gaat om
               eenkomstig artikel 5;                                  inrichtingen die verbonden zijn aan inrichtingen die reeds zijn
                                                                      erkend overeenkomstig de in de derde alinea, onder a), b) of
     c) zijn vervaardigd, verpakt en opgeslagen overeen-              c) genoemde verordeningen, dan wel om zelfstandige inrich-
          komstig bijlage I, hoofdstuk IV;                            tingen.
     d) zijn gecontroleerd overeenkomstig bijlage I, hoofd-
          stukken V en VI;                                            Elke inrichting krijgt een erkenningsnummer om aan te geven
                                                                      dat zij is erkend voor de produktie van gehakt vlees,
     e) van een keurmerk zijn voorzien overeenkomstig                 vleesbereidingen en verkleind vlees voor industriële verwer-
          bijlage I, hoofdstuk VII;                                   king; in het eerste in de vorige alinea bedoelde geval is dat
     f)   zijn vervoerd      overeenkomstig      bijlage I, hoof-     hetzelfde nummer als dat van de reeds erkende inrichting.
          stuk VIII.
                                                                      De erkende inrichtingen worden opgenomen in een aparte
                                                                      kolom in de lijst van inrichtingen als bedoeld in
                             Artikel 4                                a) Verordening (EEG) nr. . . . / . . . van de Raad van . . .
                                                                          tot vaststelling van gezondheidsvoorschriften voor de
1.      Onverminderd de in artikel 3 vastgestelde algemene                produktie en het in de handel brengen van vers vlees,
voorwaarden moeten gehakt en vleesbereidingen die gehakt
bevatten,                                                             b) Verordening (EEG) nr. . . . / . . . van de Raad van . . .
                                                                           tot vaststelling van gezondheidsvoorschriften voor de
a)   i) ofwel worden vervaardigd uit gekoeld vers vlees; dit
                                                                           produktie en het in de handel brengen van vers vlees van
         dient uiterlijk te gebeuren zes dagen nadat het dier
                                                                           pluimvee,
         waarvan het vlees afkomstig is, is geslacht en de
         naleving van deze eis moet worden gegarandeerd               c) Verordening (EEG) nr. . . . / . . . van de Raad van . . .
         door middel van een door de bevoegde autoriteit vast             tot vaststelling van gezondheidsvoorschriften voor de
         te stellen identificatiemethode,                                 produktie en het in de handel brengen van vleesproduk-
    ii) ofwel worden vervaardigd uit zonder been bevroren                 ten,
         of diepgevroren vlees;
                                                                      d) of, indien het om zelfstandige inrichtingen gaat, in een
b) uiterlijk één uur nadat de porties zijn gesneden en de                  aparte lijst die volgens dezelfde criteria wordt opge-
    onmiddellijke verpakkingen zijn aangebracht, een kou-                  steld.
    debehandeling als bedoeld onder c) ondergaan, behalve
    wanneer procédés worden gebruikt bij de toepassing                2.     De Lid-Staten nemen een inrichting slechts in de in lid 1
    waarvan de inwendige temperatuur van het vlees moet               genoemde lijst op, wanneer vaststaat dat de inrichting aan de
    worden verlaagd;                                                  in deze verordening vastgestelde voorwaarden voldoet. De
                                                                      Lid-Staten trekken de erkenning in, indien niet meer aan de
c) in de handel worden gebracht
                                                                      voorwaarden voor erkenning wordt voldaan.
     i) ofwel in gekoelde vorm en in onmiddellijke verpak-
         king bestemd voor de eindverbruiker; in dat geval            (!) PB nr. L 40 van 11. 2. 1989, blz. 43.
 ---pagebreak---  Nr. C 84/124                                 Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen                                     2. 4. 90
 Wanneer een controle overeenkomstig artikel 6 is uitge-                                            Artikel 9
 voerd, houdt de betrokken Lid-Staat rekening met de
 uitkomsten daarvan. Wanneer een erkenning wordt inge-                    1.    De Commissie wordt bijgestaan door het bij Besluit
 trokken, worden andere Lid-Staten en de Commissie daar-                 68/361/EEG (2) ingestelde Permanent Veterinair Comité,
 van in kennis gesteld.                                                  hierna het „Comité" genoemd.
 3.        De inrichtingen worden geïnspecteerd en gecontro-             2.     In de gevallen waarin naar de in dit artikel omschreven
 leerd onder de verantwoordelijkheid van de bevoegde auto-               procedure wordt verwezen, gelden de onderstaande bepalin-
 riteit; deze mag zich voor zuiver materiële werkzaamheden               gen.
 laten assisteren door speciaal daartoe opgeleid personeel. De
                                                                         De vertegenwoordiger van de Commissie legt het Comité een
 bevoegde autoriteit moet te allen tijde vrije toegang hebben
                                                                         ontwerp voor van de te nemen maatregelen. Het Comité
 tot alle delen van de inrichtingen ten einde te kunnen nagaan
                                                                         brengt advies uit over dit ontwerp binnen een termijn die de
 of aan deze verordening wordt voldaan.
                                                                         voorzitter kan vaststellen naar gelang van de urgentie van de
                                                                         aangelegenheid. Het Comité spreekt zich uit met de meer-
 De uitvoeringsbepalingen met betrekking tot deze assistentie
                                                                         derheid van stemmen die in artikel 148, lid 2, van het
 worden vastgesteld volgens de procedure van artikel 10.
                                                                         Verdrag is voorgeschreven voor de aanneming van de
 4.        Voor de produktie van het keurmerk en de merk-                besluiten die de Raad op voorstel van de Commissie dient te
 plaatjes als bedoeld in bijlage I, hoofdstuk VII, dient mach-           nemen. Bij stemming in het Comité worden de stemmen van
 tiging te worden gegeven door de autoriteiten van de                    de vertegenwoordigers van de Lid-Staten gewogen overeen-
 Lid-Staat die het gebruik ervan controleren.                            komstig genoemd artikel. De voorzitter neemt niet aan de
                                                                         stemming deel.
                                                                         De Commissie stelt de beoogde maatregelen vast, wanneer zij
                                Artikel 6
                                                                         in overeenstemming zijn met het advies van het Comité.
 1.        Veterinaire deskundigen van de Commissie mogen,               Wanneer de beoogde maatregelen niet in overeenstemming
 voor zover dat voor eenvormige toepassing van de verorde-               zijn met het advies van het Comité of indien geen advies is
ning nodig is, controles ter plaatse uitvoeren; zij mogen met            uitgebracht, dient de Commissie onverwijld bij de Raad een
name nagaan of de inrichtingen deze verordening metterdaad               voorstel in betreffende de te nemen maatregelen. De Raad
naleven. De Commissie brengt de Lid-Staten op de hoogte                  besluit met een gekwalificeerde meerderheid van stemmen.
 van de uitkomst van de verrichte controles.
                                                                         Indien de Raad, na verloop van een termijn van drie
De Lid-Staat op het grondgebied waarvan een controle wordt              maanden, na de indiening van het voorstel, geen besluit heeft
verricht, verleent de deskundigen de voor de uitvoering van              genomen, worden de voorgestelde maatregelen door de
hun taak nodige bijstand.                                                Commissie vastgesteld.
2.         Eventuele algemene bepalingen ter uitvoering van dit
artikel worden vastgesteld volgens de procedure van arti-                                          Artikel 10
kel 10. De voorschriften die bij de in lid 1 bedoelde controle
moeten worden gevolgd, kunnen volgens dezelfde procedure                 In de gevallen waarin naar de in dit artikel omschreven
worden vastgesteld.                                                     procedure wordt verwezen, gelden de onderstaande bepalin-
                                                                        gen.
                               Artikel 7                                De vertegenwoordiger van de Commissie legt aan het Comité
                                                                        een ontwerp voor van de te nemen maatregelen. Het Comité
De bepalingen die zijn vastgesteld in Verordening (EEG) nr.             brengt advies uit over dit ontwerp binnen een termijn die de
  . . . / . . . van de Raad van . . . inzake veterinaire controles in   voorzitter kan vaststellen naar gelang van de urgentie van de
het intracommunautaire handelsverkeer in het vooruitzicht               aangelegenheid, indien nodig door middel van een stem-
van de totstandbrenging van de interne markt ( J ), zijn van            ming.
toepassing, met name ten aanzien van de door de Lid-Staat
van bestemming uit te voeren controles en de naar aanleiding            Het advies wordt in de notulen opgenomen; voorts heeft
daarvan te treffen maatregelen, alsmede van de vrijwarings-             iedere Lid-Staat het recht te verzoeken dat zijn standpunt in
maatregelen die moeten worden toegepast in verband met                  de notulen wordt opgenomen.
gezondheidsproblemen met gevolgen voor de produktie en                  De Commissie houdt zoveel mogelijk rekening met het door
het in de handel brengen van vers vlees op het grondgebied              het Comité uitgebrachte advies. Zij brengt het Comité op de
van de Gemeenschap.                                                     hoogte van de wijze waarop zij met zijn advies rekening heeft
                                                                        gehouden.
                               Artikel 8
                                                                                                   Artikel 11
Eventuele wijzigingen in de bijlagen, met name met het oog
op de aanpassing ervan aan de stand van wetenschap en                    1.    Volgens de procedure van artikel 9 kunnen voor
techniek, worden door de Commissie vastgesteld volgens de               inrichtingen met een kleine produktie afwijkingen worden
procedure van artikel 9.                                                toegestaan op de in de bijlage vastgestelde voorwaarden.
(») PB nr. L . . . van . . ., blz. . . .                                (2) PB nr. L 255 van 18. 10. 1968, blz. 23.
 ---pagebreak--- 2. 4. 90                                    Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen                                            Nr. C 84/125
2.     Bij de behandeling van verzoeken voor de in lid 1                       richtsnoeren inzake goede werkmethoden vaststellen volgens
bedoelde afwijkingen houdt de Commissie rekening met de                         de procedure van artikel 10.
gegevens en criteria als bedoeld in de artikelen 2 en 3 van
Beschikking . . . / . . ./EEG van de Raad van . . . tot vast-                                                Artikel 13
stelling van de voorschriften voor het toestaan van tijdelijke
                                                                                1.      Richtlijn 88/657/EEG wordt per 1 januari 1993
en beperkte uitzonderingen op de specifieke communautaire
                                                                                ingetrokken.
gezondheidsvoorschriften voor de produktie en het in de
handel brengen van produkten van dierlijke oorsprong.                           2.      De bepalingen die zijn vastgesteld op grond van
                                                                                Richtlijn 88/657/EEG blijven echter van kracht met betrek-
3.     Wanneer de Commissie een afwijking als bedoeld in                       king tot onderhavige verordening.
lid 1 toestaat, stelt zij volgens de procedure van artikel 9 de
algemene en de bijzondere voorschriften vast die bij de                                                      Artikel 14
toepassing van de afwijking in acht moeten worden geno-
                                                                                Deze verordening treedt in werking op de dertigste dag
men.
                                                                               volgende op die van haar bekendmaking in het Publikatie-
                                                                                blad van de Europese Gemeenschappen.
                              Artikel 12                                       Zij is van toepassing met ingang van 1 januari 1993.
De Commissie kan voor de verschillende stadia van de                           Deze verordening is verbindend in al haar onderdelen en is
produktie en het in de handel brengen aanbevelingen met                        rechtstreeks toepasselijk in elke Lid-Staat.
                                                                     BIJLAGE I
                                                                   HOOFDSTUK I
                    BIJZONDERE VOORWAARDEN VOOR DE ERKENNING VAN INRICHTINGEN VOOR DE
              PRODUKT1E VAN GEHAKT, VLEESBEREIDINGEN EN VERKLEIND VLEES VOOR INDUSTRIËLE
                                                                   VERWERKING
                1. Onverminderd de algemene voorwaarden die respectievelijk zijn vastgesteld in bijlage I, punten 1 tot en met
                     12 en punten 14 tot en met 16, bij Verordening (EEG) nr. . . . / . . . van de Raad van . . . tot vaststelling van
                     gezondheidsvoorschriften voor de produktie en het in de handel brengen van vers vlees en tot intrekking van
                     Richtlijn 64/433/EEG, bijlage A, hoofdstuk I, bij Verordening (EEG) nr. . . . / . . . van de Raad van . . .tot
                     vaststelling van gezondheidsvoorschriften voor de produktie en het in de handel brengen van vleesprodukten
                     en tot intrekking van Richtlijn 77/99/EEG, en bijlage I, punten 1 tot en met 12 en punten 14 tot en met 16,
                     bij Verordening (EEG) nr. . . . / . . . van de Raad van . . . tot vaststelling van gezondheidsvoorschriften voor
                     de produktie en het in de handel brengen van vers vlees van pluimvee en tot intrekking van Richtlijn
                     71/118/EEG, moeten inrichtingen, niet zelfstandige zowel als zelfstandige, ten minste beschikken over:
                     a) een lokaal voor de bereiding van het gehakt, het aanbrengen van de onmiddellijke verpakking en de
                         toevoeging van andere levensmiddelen, dat gescheiden is van het uitsnijlokaal en voorzien van een
                         thermograaf of een telethermograaf.
                         De bevoegde autoriteit kan evenwel toestaan dat de bereiding van het gehakt plaatsvindt in het
                         uitsnijlokaal, op voorwaarde dat dit in een afgescheiden ruimte geschiedt en dat geen kruiderijen en
                         andere levensmiddelen worden toegevoegd;
                     b) een lokaal voor de verpakking, tenzij is voldaan aan de voorwaarden van bijlage I, hoofdstuk XI,
                         punt 62, bij Verordening (EEG) nr. . . . / . . . van de Raad van . . . tot vaststelling van gezondheids-
                         voorschriften voor de produktie en het in de handel brengen van vers vlees en tot intrekking van Richtlijn
                         64/433/EEG;
                     c) een lokaal voor het opslaan van kruiderijen en andere levensmiddelen die schoon en gebruiksklaar
                         zijn;
                    d) koel- en vriesinstallaties van voldoende capaciteit om aan de in deze verordening vastgestelde bepalingen
                         inzake temperaturen te kunnen voldoen.
                     Inrichtingen waar vleesbereidingen worden geproduceerd, moeten ook voldoen aan de desbetreffende
                    voorwaarden van bijlage B, hoofdstuk I, bij Verordening (EEG) nr. . . . / . . . van de Raad van . . . tot
                    vaststelling van gezondheidsvoorschriften voor de produktie en het in de handel brengen van vleesprodukten
                     van pluimvee en tot intrekking van Richtlijn 77/99/EEG.
                2. Met betrekking tot de hygiëne van het personeel, de lokalen, het gereedschap en de werktuigen in de
                    inrichtingen gelden de voorschriften van bijlage I, hoofdstuk IV, bij Verordening (EEG) nr. . . . / . . . van de
                    Raad van . . . tot vaststelling van gezondheidsvoorschriften voor de produktie en het in de handel brengen
                    van vers vlees en tot intrekking van Richtlijn 64/433/EEG.
                    Indien de bereiding van gehakt met de hand plaatsvindt, moet het daarbij betrokken personeel bovendien een
                    mond- en neusmasker en chirurgische handschoenen dragen.
 ---pagebreak--- Nr. C 84/126                             Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen                                         2. 4. 90
                                                             HOOFDSTUK II
                VOORWAARDEN VOOR DE PRODUKTIE VAN VERKLEIND VLEES VOOR INDUSTRIËLE
                                                             VERWERKING
            3. Vóór het uitsnijden moet het vlees worden onderzocht. Voordat het vlees wordt versneden, moeten alle vuile
                of verdachte gedeelten worden weggesneden.
            4. Verkleind vlees voor industriële verwerking mag niet worden vervaardigd uit verontreinigd vlees. Met name
                separatorvlees moet afkomstig zijn van beenderen met daaraan vastzittend vlees, met uitzondering van de
                kopbeenderen, de uiteinden van de ledematen onder het voorkniegewricht, respectievelijk het sprongknie-
                gewricht en varkensstaarten.
            5. Tijdens de bewerkingen tussen het tijdstip waarop het vlees het in hoofdstuk I, punt 1, onder a), bedoelde
                lokaal wordt binnengebracht en het tijdstip waarop het eindprodukt wordt gekoeld of diepgevroren, mag de
                inwendige temperatuur van het vlees nooit meer bedragen dan + 7 °C voor vers vlees en + 4 °C voor vers
                vlees van pluimvee, en de temperatuur in de produktieruimten nooit meer dan + 12 °C.
            6. Onmiddellijk na de produktie moet het verkleinde vlees voor industriële verwerking op hygiënische wijze van
                een onmiddellijke verpakking en een verpakking worden voorzien en worden opgeslagen bij een temperatuur
                van ten hoogste + 2 °C voor gekoeld vlees en ten hoogste - 12 °C voor bevroren vlees.
                                                            HOOFDSTUK III
                                     VOORWAARDEN VOOR DE PRODUKTIE VAN GEHAKT
            7. Het vlees moet worden onderzocht voordat er gehakt van wordt bereid. Voordat met de bereiding van het
               gehakt wordt begonnen, moeten alle vuile en verdachte delen worden weggesneden en afgekeurd.
            8. Gehakt mag niet worden vervaardigd uit snijresten en afsnijdsels. Het mag niet worden bereid uit vlees
               afkomstig van de bepaalde delen van runderen, varkens, schapen of geiten, met name: kopvlees, vlees van de
               poten, het steekgat en omgeving, de injectieplaatsen, de buiklappen en het middenrif, en vleesresten die van
               de beenderen zijn geschraapt. Het mag geen beendersplinters bevatten.
         ^ 9. Indien de tijd voor de bewerkingen tussen het tijdstip waarop het vlees in het in hoofdstuk I, punt 1, onder a),
               bedoelde lokaal wordt binnengebracht en het tijdstip waarop het eindprodukt wordt gekoeld of diepgevroren
               ten hoogste één uur bedraagt, mag de inwendige temperatuur van het vlees nooit meer dan + 7 °C en de
               temperatuur in de produktieruimte nooit meer dan + 12 °C bedragen. De bevoegde autoriteit kan in
               afzonderlijke gevallen een langere tijdsduur toestaan, wanneer dat om technische redenen gerechtvaardigd is
               in verband met de toevoeging van kruiderijen of levensmiddelen, op voorwaarde evenwel dat de hygiënische
               voorschriften onverminderd in acht worden genomen.
               Indien deze bewerkingen meer dan een uur of meer dan de door de bevoegde autoriteit overeenkomstig de
               vorige alinea toegestane tijdsduur in beslag nemen, mag het verse vlees pas worden gebruikt nadat de
               inwendige temperatuur ervan tot ten hoogste + 4 °C is teruggebracht.
               Onmiddellijk na de produktie moet het gehakt op hygiënische wijze van een onmiddellijke verpakking en een
               verpakking worden voorzien en worden opgeslagen bij de in artikel 4, l i d l , onder c), vastgestelde
               temperatuur.
                                                            HOOFDSTUK IV
               BIJZONDERE VOORSCHRIFTEN VOOR DE VERVAARDIGING VAN VLEESBEREIDINGEN
          10. Onverminderd de algemene voorwaarden van hoofdstuk I, en naar gelang van de soort produktie
               a) moet de vervaardiging van vleesbereidingen plaatsvinden onder beheerste temperatuur. Onmiddellijk na
                    beëindiging van de produktie moeten de vleesbereidingen onverwijld worden afgekoeld tot een
                    temperatuur van minder dan + 2 °C; indien zij gehakt bevatten, moeten zij worden afgekoeld tot de in
                    artikel 4, lid 1, onder c), vastgestelde temperatuur;
               b) moeten vleesbereidingen voor rechtstreekse verkoop aan de eindverbruiker in ondeelbare handelsporties
                    worden verdeeld en van een onmiddellijke verpakking worden voorzien;
               c) mogen vleesbereidingen niet opnieuw worden bevroren.
 ---pagebreak--- 2. 4. 90                              Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen                                       Nr. C 84/127
                                                         HOOFDSTUK V
                                                          CONTROLES
         11. Inrichtingen waar gehakt, vleesbereidingen of verkleind vlees voor industriële verwerking worden
             geproduceerd, worden door de officiële dienst gecontroleerd. De officiële dienst moet aanwezig zijn wanneer
             met de werkzaamheden wordt begonnen.
         12. De controle door de officiële dienst omvat met name:
             — controle van de ontvangen hoeveelheden vers vlees,
             — controle van de afgeleverde produkten,
             — controle op de hygiëne van lokalen, installaties en werktuigen,
             — het nemen van de nodige monsters, met name van de monsters die nodig zijn voor het microbiologisch
                  onderzoek als bedoeld in hoofdstuk VI.
                                                        HOOFDSTUK VI
                                              MICROBIOLOGISCH ONDERZOEK
         13. De bereiding van gehakt, verkleind vlees voor industriële verwerking en vleesbereidingen moet worden
             gecontroleerd via dagelijks microbiologisch onderzoek in de betrokken inrichting of in een erkend
             laboratorium.
             Daartoe moet de exploitant, de eigenaar van de inrichting of diens vertegenwoordiger de algemene hygiëne bij
             de produktie in zijn inrichting regelmatig doen controleren, met name door middel van microbiologische
             controles.
             Deze controles moeten gereedschap, installaties en machines in alle produktiestadia en, naar gelang van de
             soort produktie, de produkten betreffen.
             De exploitant, de eigenaar van de inrichting of diens vertegenwoordiger dient, op verzoek van de officiële
             dienst, in staat te zijn de bevoegde autoriteit of de veterinaire deskundigen van de Commissie in kennis te
             stellen van aard, frequentie en resultaat van de te dien einde verrichte controles, alsmede, zo nodig, van de
             naam van het controlelaboratorium.
             De bevoegde autoriteit analyseert regelmatig de resultaten van de in de eerste alinea bedoelde controles. Zij
             kan op grond van deze analyses aanvullend microbiologisch onderzoek doen verrichten in alle produktie-
             stadia of op de produkten.
             Het resultaat van deze analyses wordt neergelegd in een verslag waarvan de conclusies en aanbevelingen ter
             kennis worden gebracht van de exploitant, die er zorg voor draagt dat ter verbetering van de hygiëne de
             vastgestelde gebreken worden verholpen.
         14. Het voor onderzoek te nemen monster moet bestaan uit vijf delen van 100 gram elk. Als gehakt in rechtstreeks
             voor de eindverbruiker bestemde porties wordt bereid, moet het monster worden genomen uit de produkten
             in onmiddellijke verpakking. De monsters moeten representatief zijn voor de dagproduktie.
         15. De monsters moeten — naar gelang van de soort produktie — dagelijks worden onderzocht op mesofiele
             aërobe bacteriën en salmonella en wekelijks op stafylococcen, escherichia coli en anaërobe sulfaatreduce-
             rende bacteriën.
             De bevoegde autoriteit kan evenwel:
             — voor verkleind vlees voor industriële verwerking, met inachtneming van de bestemming van het produkt,
                 bepalen dat alleen een onderzoek op mesofiele aërobe bacteriën moet worden uitgevoerd,
             — indien gedurende een periode van drie maanden aan de normen voor salmonella wordt voldaan, een
                 wekelijks onderzoek toestaan,
             — wanneer de produktie bestemd is om bevroren of diepgevroren op de markt te worden gebracht, afzien
                 van het opsporen van stafylococcen.
         16. Bij de door de producerende inrichting — niet zelfstandige zowel als zelfstandige — uit te voeren steekproeven
             moet de produktie van gehakt en van vleesbereidingen, naar gelang van de gebruikte vleessoort, voldoen aan
             de normen van bijlage II.
 ---pagebreak--- Nr. C 84/128                                Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen                                          2. 4. 90
            17. De resultaten van de microbiologische controles dienen ter beschikking te worden gesteld van de officiële
                  dierenarts.
                  Wanneer de in bijlage II vastgestelde normwaarden worden overschreden, stelt de inrichting deze dierenarts
                  daarvan in kennis. Hij neemt de passende maatregelen.
                  Indien bij het verstrijken van een termijn van 15 dagen vanaf de monsterneming de uit de betrokken al dan niet
                  zelfstandige inrichtingen afkomstige produkten niet in overeenstemming zijn met de voorgeschreven normen,
                  mogen de produkten van die inrichtingen niet meer voor menselijke consumptie worden bestemd.
                                                                 HOOFDSTUK VII
                                  HET AANBRENGEN VAN HET KEURMERK EN DE ETIKETTERING
           18. Op de verpakking van gehakt moet het keurmerk van de inrichting worden aangebracht als bedoeld in
                 bijlage I, hoofdstuk X, bij Verordening (EEG) nr. . . . / . . . van de Raad van . . . tot vaststelling van
                 gezondheidsvoorschriften voor de produktie en het in de handel brengen van vers vlees en tot intrekking van
                 Richtlijn 64/433/EEG.
                 Op de verpakking van vleesbereidingen moet het keurmerk van de inrichting worden aangebracht als bedoeld
                 in bijlage A, hoofdstuk V, bij Verordening (EEG) nr. . . . / . . . van de Raad van . . . tot vaststelling van
                 gezondheidsvoorschriften voor de produktie en het in de handel brengen van vleesprodukten van pluimvee en
                 tot intrekking van Richtlijn 77/99/EEG.
                 Op de verpakking van verkleind vlees voor industriële verwerking moet het keurmerk van de producerende
                 inrichting worden aangebracht.
           19. Onverminderd het bepaalde in Richtlijn 79/112/EEG dienen, voor controledoeleinden, op de verpakking
                 van gehakt, vleesbereidingen en verkleind vlees voor industriële verwerking, zichtbaar en leesbaar de
                 volgende gegevens te worden vermeld:
                 — de diersoort of diersoorten waarvan het vlees afkomstig is, en in geval van een mengsel, het percentage van
                       elke soort, voor zover dat niet duidelijk blijkt uit de verkoopbenaming van het produkt of uit de lijst van
                       ingrediënten overeenkomstig Richtlijn 79/112/EEG,
                 — de datum van de bereiding, indien de verpakking niet bestemd is voor de eindverbruiker.
           20. Onverminderd het bepaalde in de punten 18 en 19 dient bij gehakt of vleesbereidingen in onmiddellijke
                 verpakking in handelsporties bestemd voor rechtstreekse verkoop aan de verbruiker, op de onmiddellijke
                 verpakking zelf of op een op de onmiddellijke verpakking bevestigd etiket, een gedrukte reproduktie van de in
                 punt 19 bedoelde gegevens en van het in punt 18 bedoelde keurmerk voor te komen. In het keurmerk moet
                 het erkenningsnummer van de betrokken inrichting staan. De afmetingen die zijn vastgesteld bij Verordening
                 (EEG) nr. . . . / . . . van de Raad van . . . tot vaststelling van gezondheidsvoorschriften voor de produktie en
                 het in de handel brengen van vers vlees en tot intrekking van Richtlijn 64/433/EEG, Verordening (EEG) nr.
                  . . . / . . . van de Raad van . . . tot vaststelling van gezondheidsvoorschriften voor de produktie en het in de
                handel brengen van vers vlees van pluimvee en tot intrekking van Richtlijn 71/118/EEG en Verordening
                (EEG) nr. . . . / . . . van de Raad van . . . tot vaststelling van gezondheidsvoorschriften voor de produktie en
                het in de handel brengen van vleesprodukten van pluimvee en tot intrekking van Richtlijn 7 7 / 9 9 / E E G ,
                gelden niet voor het in deze alinea bedoelde keurmerk, op voorwaarde dat de vereiste vermeldingen leesbaar
                blijven.
                                                                HOOFDSTUK VIII
                                                                     VERVOER
          21. Gehakt, vleesbereidingen en verkleind vlees voor industriële verwerking dienen zó te worden vervoerd dat zij
                tijdens het vervoer beschermd zijn tegen invloeden waardoor zij kunnen worden verontreinigd of aangetast;
                hierbij dient rekening te worden gehouden met de duur en de omstandigheden van het vervoer, alsmede met
                de gebruikte vervoermiddelen. De voor het vervoer van gehakt, vleesbereidingen en verkleind vlees voor
                industriële verwerking gebruikte vervoermiddelen dienen met name zó te zijn ingericht dat de bij deze
                verordening vastgestelde temperaturen niet worden overschreden en dienen voor verkeer over grote
                afstanden te zijn uitgerust met een thermograaf, ten einde te kunnen nagaan of aan deze temperatuurvoor-
                waarde is voldaan.
 ---pagebreak--- 2. 4. 90                               Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen                                            Nr. C 84/129
                                                                BIJLAGE II
                                                 MICROBIOLOGISCHE nORMEN
         1. Microbiologische Nonnen
            De inrichtingen moeten erop toezien dat, overeenkomstig bijlage I, hoofdstuk VI, en volgens onderstaande
            interpretatiemethoden, gehakt, bestemd om zonder verdere verwerking of als ingrediënt voor vleesbereidingen
            op de markt te worden gebracht, aan de volgende normen voldoet:
                                                                                       M"H                            m(»)
            Mesofiele aërobe bacteriën                                              5 x 10 6 /g                   5 x 10Vg
            nH = 5               c(«) = 2
            Escherichia coli                                                        5 x 10Vg                          50/g
            n = 5                c = 2
            Anaërobe sulfaatreducerende bacteriën                                      10Vg                           10/g
            n = 5                c = 1
            Stafylococcen                                                           5 x 10 2 /g                       50/g
            n = 5                c = 1
            Salmonella
            n = 5                c = 0                                                        afwezigheid in 25 g
            (') M = bovengrens van aanvaardbaarheid. Een hogere uitslag wordt niet meer bevredigend geacht. De waarden van M
                       worden vastgesteld op 10 m bij telling in vast milieu en op 30 m bij telling in vloeibaar milieu.
            (2) m = bovengrens. Alle uitslagen die lager zijn worden als bevredigend beschouwd.
             3
            ( ) aantal eenheden in het monster.
            (4) aantal eenheden van het monster dat waarden geeft tusen m en M.
            De resultaten van de microbiologische analyse dienen te worden geïnterpreteerd volgens:
            A. een indeling in drie besmettingsklassen voor de mesofiele aërobe bacteriën, de escherichia coli, de anaërobe
                sulfaatreducerende bacteriën en de stafylococcen:
                — een klasse waarin de uitslag lager is dan of gelijk is aan het criterium m,
                — een klasse die tussen het criterium m en de drempel M ligt,
                — een klasse die hoger ligt dan de drempel M.
                1. De kwaliteit van de partij wordt beschouwd als:
                     a) bevredigend indien de waargenomen waarden lager zijn dan of gelijk zijn aan 3 m in vast milieu en
                         10 m in vloeibaar milieu;
                     b) aanvaardbaar indien de waargenomen waarden liggen tussen
                          i) 3 m en 10 m (= M) in vast milieu,
                         ii) 10 m en 30 m (= M) in vloeibaar milieu,
                         en indien c/n lager is dan of gelijk is aan 2 / 5 in de indeling n = 5 en c = 2 of enige andere indeling
                         van gelijke of grotere betrouwbaarheid die erkend is volgens de procedure van artikel 19.
                2. De kwaliteit van de partij wordt als niet-bevredigend beschouwd:
                     — in alle gevallen waarin waarden hoger dan M worden waargenomen,
                     — wanneer c/n hoger ligt dan 2 / 5 .
                     Indien evenwel laatstgenoemd maximum voor aërobe micro-organismen bij + 30 °C wordt
                     overschreden terwijl aan de andere criteria wordt voldaan, moet deze overschrijding met name voor
                     rauwe produkten aanvullend geïnterpreteerd worden.
 ---pagebreak---  Nr. C 84/130                               Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen                                          2. 4. 90
                           In elk geval moet het produkt als giftig of bedorven worden beschouwd wanneer de besmetting de
                           bacteriële grenswaarde S bereikt, die in het algemene geval is vastgesteld op m x 103.
                           Voor stafylococcus aureus mag deze S-waarde nooit 5 x 104 overschrijden.
                           De toleranties die verband houden met de analysetechnieken zijn niet van toepassing op de waarden M
                           en S.
                   B. een indeling in twee klassen voor salmonella, zonder tolerantie, met de volgende omschrijvingen:
                      — „afwezigheid in": de uitslag wordt als bevredigend beschouwd,
                      — „aanwezigheid in": de uitslag wordt als niet-bevredigend beschouwd.
               2. De methoden voor het uitvoeren van het microbiologisch onderzoek worden vastgesteld volgens de procedure
                   van artikel 9.
               Voorstel voor een verordening van de Raad tot vaststelling van gezondheidsvoorschriften inzake de
                          produktie en het in de handel brengen van warmtebehandelde consumptiemelk
                                                            COM(89) 672 def.
                                           (Door de Commissie ingediend op 23 maart 1990)
                                                               (90/C 84/12)
DE RAAD VAN DE EUROPESE GEMEENSCHAPPEN,                                     intracommunautaire handelsverkeer in warmtebehandelde
                                                                            melk ( ! ), laatstelijk gewijzigd bij Beschikking 89/165/EEG
 Gelet op het Verdrag tot oprichting van de Europese                        van de Commissie (2), moet worden uitgebreid; dat daartoe
 Economische Gemeenschap, inzonderheid op artikel 43,                      een aantal technische wijzigingen in voornoemde richtlijn
                                                                           moeten worden aangebracht;
Gezien het voorstel van de Commissie,
                                                                            Overwegende dat de mogelijkheid bestaat dat sommige
                                                                           inrichtingen die op 1 januari 1992 in bedrijf zijn, in verband
Gezien het advies van het Europese Parlement,                              met bijzondere situaties niet in staat zullen zijn om alle
                                                                           voorschriften van deze verordening in acht te nemen; dat
Gezien het advies van het Economisch en Sociaal Comité,                    voor het eventueel toestaan van tijdelijke en beperkte
                                                                           afwijkingen een regeling dient te worden getroffen binnen het
Overwegende dat warmtebehandelde consumptiemelk is                         algemene kader dat is vastgesteld bij Beschikking . . . /
opgenomen in de lijst van produkten in bijlage II van het                   . . ./EEG van de Raad van . . . tot vaststelling van de
Verdrag; dat de produktie van en de handel in voor de                      voorschriften voor het toestaan van tijdelijke en beperkte
vervaardiging van warmtebehandelde consumptiemelk ge-                      uitzonderingen op de specifieke communautaire gezond-
bruikte rauwe melk voor de landbouwbevolking een be-                       heidsvoorschriften voor de produktie en het in de handel
langrijke bron van inkomsten vormt;                                        brengen van produkten van dierlijke oorsprong (3);
                                                                           Overwegende dat erop dient te worden gewezen dat, hoewel
Overwegende dat voor een rationele ontwikkeling van deze
                                                                           deze verordening niet in de mogelijkheid voorziet om
sector en een verhoging van de produktiviteit, op Gemeen-
                                                                           uitzonderingen op de gezondheidsvoorschriften toe te staan,
schapsniveau gezondheidsvoorschriften inzake de produktie
                                                                           voor de produktie en het in de handel brengen van warmte-
en het in de handel brengen van dit produkt moeten worden
                                                                           behandelde melk steeds de bij Verordening (EEG) nr.
vastgesteld;
                                                                           . . . / . . . van de Raad van . . . houdende algemene gezond-
                                                                           heitsvoorschriften inzake de produktie en het in de handel
Overwegende dat de Gemeenschap maatregelen moet vast-                      brengen van produkten van dierlijke oorsprong, en specifieke
stellen om in de periode tot 31 december 1992 geleidelijk de               voorschriften voor bepaalde produkten van dierlijke oor-
interne markt tot stand te brengen;                                        sprong (4) vastgestelde algemene gezondheidsvoorschriften
                                                                           gelden;
Overwegende dat de vaststelling van gezondheidsvoorschrif-
ten bijdraagt tot een betere bescherming van de volksgezond-               Overwegende dat Richtlijn 79/112/EEG van de Raad van
heid en de voltooiing van de interne markt bevordert;                      18 december 1978 betreffende de onderlinge aanpassing van
                                                                           l1)  PB nr. L 226 van 24. 8. 1985, blz. 13.
Overwegende dat de werkingssfeer van de beginselen van                     (2)  PB nr. L 61 van 4. 3. 1989, blz. 57.
Richtlijn 85/397/EEG van de Raad van 5 augustus 1985                       («)  PBnr. L . . . van . . ., blz. . . .
inzake hygiënische en veterinairrechtelijke problemen bij het              (5)  PB nr. L . . . van . . ., blz. . . .