CELEX: 31980R2657
Language: el
Date: 1980-10-17 00:00:00
Title: Κανονισμός (EOK) αριθ. 2657/80 τής Επιτροπής τής 17ης Οκτωβρίου 1980 περί τού καθορισμού τών τιμών τών νωπών ή διατετηρημένων δι απλής ψύξεως ολοκλήρων σφαγίων προβάτων πού διαπιστώνονται στίς αντιπροσωπευτικές αγορές τής Κοινότητος καί περί τού πίνακος τών τιμών ορισμένων άλλων ποιοτήτων ολοκλήρων σφαγίων προβάτων εντός τής Κοινότητος

Επίσημη ' Εφημερίδα τών Εύρωπαϊκών Κοινοτήτων                                 65
380R2657
20.10.80                           Επίσημη ' Εφημερίδα τών Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                      Αριθ . N 276/ 1
                              ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΟΚ) άριθ. 2657/80 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ
                                              της 17ης 'Οκτωβρίου 1980
              περί τοΰ καθορισμού τών τιμών τών νωπών ή διατετηρημένων δι' απλής ψύξεως ολοκλήρων
              σφαγίων προβάτων πού διαπιστώνονται στίς αντιπροσωπευτικές αγορές τής Κοινότητος καί
              περί του πίνακος τών τιμών ορισμένων άλλων ποιοτήτων ολοκλήρων σφαγίων προβάτων
                                                εντός τής Κοινότητος
H ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ,                        σκόπιμο νά περιορίζεται, γιά τό σκοπό αυτόν, ή διαπί­
                                                            στωση τών τιμών πού άφοροΰν τίς διάφορες κατηγο­
Έχοντας υπόψη :                                              ρίες καί ποιότητες τών ολοκλήρων σφαγίων τών άμνών
                                                            πρός σφαγή·
τή συνθήκη περί ιδρύσεως τής Εύρωπαϊκής Οικονομι­
κής Κοινότητος,                                             ότι πρέπει νά υποδεικνύονται ή ή οί άντιπροσωπευτι­
                                                            κές άγορές κάθε Κράτους Μέλους βάσει τής άποκτη­
τόν κανονισμό (ΕΟΚ) άριθ. 1837/80 τοΰ Συμβουλίου            θείσης πείρας κατά τά τελευταία ετη· ότι, έξ άλλου, γιά
τής 27ης ' Ιουνίου 1980 περί κοινής οργανώσεως άγο­          τά Κράτη Μέλη πού έχουν περισσότερες άντιπροσω­
ράς στόν τομέα του προβείου καί αιγείου κρέατος (*),         πευτικές άγορές, πρέπει νά λαμβάνεται υπόψη ό ά­
καί ιδίως τό άρθρο 4 καί τό άρθρο 7 παράγραφος 4,            ριθμητικός μέσος ή , έν άνάγκη , ό σταθμικός μέσος τών
                                                             τιμών πού παρατηρήθηκαν στίς διάφορες αύτές άγορές·
 Εκτιμώντας :                                                ότι ή τιμή πού διαπιστώθηκε στήν άγορά εχει ύπολο­
                                                             γισθεϊ βάσει τών τιμών χωρίς φόρους τών ολοκλήρων
ότι δυνάμει τοΰ άρθρου 4 τοΰ κανονισμού (ΕΟΚ) ά­             σφαγίων ότι σέ ορισμένα Κράτη Μέλη οί τιμές λαμ­
ριθ . 1837/80, ή τιμή πού διαπιστώνεται στίς άντιπρο­        βάνονται άπό τίς τιμές τών ζώντων ζώων δτι πρέπει , ώς
σωπευτικές άγορές τής Κοινότητος πρέπει νά είναι ή           εκ τούτου , γιά νά άντιμετωπισθεϊ ή διαφορά αύτή , νά
τιμή πού έθεσπίσθη άπό τίς τιμές πού διαπιστώνονται          καθορισθεί ό συντελεστής, ό όποιος επιτρέπει τή μετα­
στίς άντιπροσωπευτικές άγορές κάθε Κράτους Μέλους            τροπή τών τιμών αύτών
γιά τίς διάφορες κατηγορίες νωπών ή διατετηρημένων
δι' άπλής ψύξεως ολοκλήρων σφαγίων προβάτων, λαμ­            ότι , έξ αιτίας ιδίως τών διατάξεων τοΰ κτηνιατρικού ή
βανομένης ύπόψη τής σημασίας καθεμιάς άπό τίς κα­            υγειονομικού έλέγχου, τά ένδιαφερόμενα Κράτη Μέλη
τηγορίες αύτές άφ' ενός, καί τής σχετικής σημασίας           δύνανται νά άναγκασθοϋν νά λάβουν μέτρα, τά όποια
τοΰ ζωικού κεφαλαίου προβάτων κάθε Κράτους Μέ­               θά έχουν επίπτωση έπί τών τιμών δτι σέ τέτοια περί­
λους, άφ ' έτέρου·                                           πτωση , δέν δικαιολογείται πάντα, κατά τή διαπίστωση
                                                             τής τιμής στήν άγορά, νά λαμβάνονται ύπόψη οί τιμές
ότι ή τιμή πού διαπιστώνεται στίς άντιπροσωπευτικές          πού δέν άντικατοπτρίζουν τήν κανονική τάση τής άγο­
άγορές τής Κοινότητος δύναται νά καθορισθεί στό              ράς· δτι πρέπει κατά συνέπεια νά προβλέπονται ορι­
επίπεδο τοΰ μέσου όρου τών τιμών τών έν λόγω προϊό­          σμένα κριτήρια πού νά έπιτρέπουν στήν Επιτροπή νά
ντων καί οί όποιες διαπιστώνονται στήν ή στίς άντι­          λαμβάνει ύπόψη τήν κατάσταση αύτή·
προσωπευτικές άγορές κάθε Κράτους Μέλους· δτι αύ­
τός ό μέσος όρος πρέπει νά σταθμίζεται σύμφωνα μέ            ότι τά μέτρα πού προβλέπονται στόν παρόντα κανονι­
τούς συντελεστές πού έκφράζουν τή σχετική σημασία            σμό είναι σύμφωνα μέ τή γνώμη τής ' Επιτροπής Δια­
τοΰ ζωικοϋ κεφαλαίου προβάτων κάθε Κράτους Μέ­               χειρίσεως Προβείου καί Αιγείου Κρέατος,
λους·
                                                             ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΟΝ ΠΑΡΟΝΤΑ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ :
δτι ή τιμή πού διαπιστώνεται στήν ή στίς άντιπροσω­
πευτικές άγορές κάθε Κράτους Μέλους δύναται νά κα­
θορισθεί στό έπίπεδο τοΰ σταθμικοΰ μέσου τών τιμών
                                                                                      "Αρθρο 1
πού έχουν διαπιστωθεί κατά τή διάρκεια καθορισμένης
περιόδου σέ αύτό τό Κράτος Μέλος σέ ϊδιο στάδιο
                                                             Ή τιμή τών ολοκλήρων σφαγίων προβάτων στίς άντι­
εμπορίας· δτι άπαιτεΐται δτι ή στάθμιση αύτή πρέπει νά
                                                             προσωπευτικές άγορές τής Κοινότητος πού άναφέρεται
πραγματοποιείται μέ τούς συντελεστές πού άντικατο­
                                                             στό άρθρο 4 τοΰ κανονισμοΰ (ΕΟΚ) άριθ. 1837/80 είναι
πτρίζουν τή σχετική σημασία κάθε κατηγορίας καί
                                                             ϊση μέ τόν μέσο δρο, σταθμισμένο άπό τούς συντελε­
ποιότητος έπί τών εισφορών στήν άγορά- δτι είναι
                                                             στές πού καθορίζονται στό παράρτημα I, τών τιμών τών
                                                             ολοκλήρων σφαγίων προβάτων , οί όποιες διαπιστώ­
                                                             νονται στήν ή στίς άντιπροσωπευτικές άγορές κάθε
C) EE άριθ . N 183 της 16.7.1980, σ . 1 .                    Κράτους Μέλους .
 ---pagebreak---  66                               Επίσημη ' Εφημερίδα των Εύρωπαϊκών Κοινοτήτων
                         Άρθρο 2                             κρέατος υπερβαίνει τούς 200 τόννους άνά ετος ανακοι­
                                                             νώνουν στην ' Επιτροπή , τό αργότερο κάθε Πέμπτη , τίς
1 . Σε καθε Κράτος Μέλος, ή τιμή τών νωπών ή διατε­          τιμές τών κατηγοριών καί τούς μέσους όρους τών τιμών
τηρημένων δι' άπλής ψύξεως ολοκλήρων σφαγίων                 πού άναφέρονται στό άρθρο 2 παράγραφος 1 πού δια­
προβάτων, ή όποία διαπιστώνεται σέ κάθε άντιπροσω­           πιστώνονται κατά τή διάρκεια τής προηγουμένης
πευτική άγορά είναι ίση μέ τόν μέσο δρο , σταθμισμένο        εβδομάδος άπό τήν άνακοίνωση .
ενδεχομένως άπό τούς συντελεστές πού έκφράζουν τή
σχετική σημασία κάθε κατηγορίας, τών τιμών πού δια­
                                                             2. ' Εν τούτοις, όσον άφορα τό ' Ηνωμένο Βασίλειο,
πιστώνονται γιά τίς κατηγορίες αύτές κατά τή διάρκεια
                                                             αυτό τό Κράτος Μέλος άνακοινώνει στήν " Επιτροπή :
περιόδου επτά ήμερών σέ ενα 'ίδιο στάδιο χονδρικού
εμπορίου.
                                                             α) σύμφωνα μέ τήν παράγραφο 1 , τόν προσωρινό
Στήν περίπτωση δπου οί τιμές πού διαπιστώνονται εί­              πίνακα τών τιμών πού διαπιστώνονται γιά τήν
ναι οί άρχικές τιμές, οί τιμές τών διαφόρων κατηγο­              έφαρμογή τοϋ άρθρου 4 τοΰ κανονισμού ( ΕΟΚ)
ριών επηρεάζονται άπό συντελεστές μετατροπής.                    άριθ . 1837/80
Γιά τίς άγορές πού λαμβάνονται ύπόψη περισσότερες            θ) έντός προθεσμίας 15 ήμερών μετά τήν άνακοίνωση
φορές κατά τή διάρκεια τής περιόδου τών έπτά ήμερών              αύτή , τήν τιμή τής άγορδς πού προκύπτει άπό τόν
πού άναφέρεται άνωτέρω, ή τιμή κάθε κατηγορίας είναι             οριστικό πίνακα τών τιμών αυτών πού πρέπει νά
ϊση μέ τόν άριθμητικό μέσο δρο τών τιμών πού παρα­               χρησιμοποιούνται γιά τήν ενδεχομένη έφαρμογή
τηρήθηκαν γιά κάθε άγορά .                                       τοΰ άρθρου 9 τοΰ ϊδιου αύτοΰ κανονισμοΰ.
Όταν ύπάρχουν περισσότερες άντιπροσωπευτικές ά­
γορές σέ ενα Κράτος Μέλος :                                  3 . Στίς ίδιες προθεσμίες, τά Κράτη Μέλη πού άναφέ­
                                                              ρονται στήν παράγραφο 1 άνακοινώνουν στήν ' Επι­
α) ή τιμή πού διαπιστώνεται σ' αυτό τό Κράτος Μέλος          τροπή τίς τιμές πού διατίθενται γιά τίς προβατίνες καί ,
     είναι ϊση μέ τόν μέσο δρο , σταθμισμένο άπό τούς        έφ' δσον είναι δυνατό, τίς τιμές τών άλλων κατηγοριών
     συντελεστές πού έκφράζουν τή σχετική σημασία            πού δέν άναφέρονται στό άρθρο 2 .
     εϊτε κάθε άγοράς, εϊτε κάθε κατηγορίας, τών τιμών
     πού διαπιστώνονται στίς άγορές αύτές·
 β) γιά τήν έφαρμογή τοΰ άρθρου 7 παράγραφος 4 τοΰ                                     Αρθρο 4
      κανονισμοΰ (ΕΟΚ) άριθ. 1837/80, ή τιμή κάθε κα­
      τηγορίας είναι ίση μέ τόν άριθμητικό μέσο δρο ή ,      Στήν περίπτωση δπου ενα ή περισσότερα Κράτη Μέλη
      έάν είναι άναγκαιο , σταθμισμένο άπό τούς συντελε­     λαμβάνουν, ιδίως γιά κτηνιατρικούς ή ύγειονομικούς
      στές πού έκφράζουν τή σχετική σημασία κάθε άγο­        λόγους, μέτρα πού έπηρεάζουν τήν κανονική εξέλιξη
      ράς γιά τήν εν λόγω κατηγορία, τών τιμών πού δια­      τών τιμών πού διαπιστώνονται στίς άγορές τους, ή
      πιστώνονται γιά τήν κατηγορία αύτή στίς άντιπρο­       'Επιτροπή δύναται :
      σωπευτικές άγορές τοΰ έν λόγω Κράτους Μέλους.
                                                             — εϊτε νά μή λαμβάνει ύπόψη τίς τιμές πού διαπιστώ­
 2.    Καθορίζονται στό παράρτημα II :                           νονται στήν ή στίς έν λόγω άγορές,
 α) οι άντιπροσωπευτικές        άγορές   κάθε   Κράτους      — εϊτε νά λαμβάνει ύπόψη τίς τελευταίες τιμές πού
      Μέλους·                                                    διαπιστώνονται στήν ή στίς έν λόγω άγορές πρίν
 θ) οί κατηγορίες τών ολοκλήρων σφαγίων προβάτων                 άπό τή θέση σέ έφαρμογή τών μέτρων αύτών.
 γ) οί συντελεστές σταθμίσεως καί μετατροπής πού             Έάν ή κατάσταση αύτή παρατείνεται έπί δύο διαδοχι­
      άναφέρονται στήν παράγραφο 1 .                         κές εβδομάδες, άποφασίζεται έάν τά άνωτέρω κριτήρια
 3 . Καθορίζονται στό παράρτημα III οί όρισμοί τών           πρέπει νά υίοθετηθοΰν ή νά καταργηθοΰν.
 κατηγοριών πού άναφέρονται άνωτέρω στήν παρά­
 γραφο 2 ύπό β).
                                                                                       Άρθρο 5
                           Αρθρο 3
                                                               O παρών κανονισμός άρχίζει νά ίσχύει τήν 20ή
  1 . Τά Κράτη Μέλη τών όποιων ή παραγωγή προθείου            'Οκτωβρίου 1980.
                 O παρών κανονισμός είναι δεσμευτικός ως πρός δλα τά μέρη του καί ίσχύει άμεσα σέ κάθε
                Κράτος Μέλος.
                "Εγινε στίς Βρυξέλλες, στίς 17 'Οκτωβρίου 1980.
                                                                              Γιά τήν 'Επιτροπή
                                                                               Finn GUNDELACH
                                                                                 'Αντιπρόεδρος
 ---pagebreak---                         Επίσημη Εφημερίδα τών Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                67
                                           ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ       I
Χρησιμοποιούμενοι συντελεστές γιά τόν υπολογισμό τής τιμής πού διαπιστώνεται στίς αντιπροσωπευ­
                                    τικές άγορές τής Κοινότητος
                ' Ομοσπονδιακή Δημοκρατία τής Γερμανίας                         2,45 %
                Βέλγιο                                                          0, 1 8 /0
                Δανία                                                           0,11%
                 Γαλλία                                                       25,22 %
                 ' Ιρλανδία                                                     5,04 %
                 ' Ιταλία                                                     19,47 %
                 Λουξεμβούργο                                                      —
                 Κάτω Χώρες                                                      1,25 %
                 Ηνωμένο Βασίλειο                                             46,28 %
                                                                             100,00%
                                           ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ II
Στοιχεία πού λαμβάνονται ύπόψη γιά τόν καθορισμό τών τιμών πού διαπιστώνονται στίς άντιπροσω­
                                   πευτικές άγορές τής Κοινότητος
 A. ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΤΗΣ ΓΕΡΜΑΝΙΑΣ
     1 . 'Αντιπροσωπευτική άγορά: ' Ομοσπονδιακή Δημοκρατία τής Γερμανίας
          Ή τιμή πού διαπιστώνεται στήν άγορά αύτή είναι ό σταθμικός μέσος τών τιμών πού διαπιστώ­
          νονται στίς άκόλουθες περιοχές :
                                                                       Συντελεστές σταθμίσεως
          Βάδη - Βυρτεμβέργη                                                     10,9 %
          Βαυαρία                                                                18,6 %
          Βόρειος Ρηνανία-Βεστφαλία                                             44,8 %
          Κάτω Σαξωνία                                                           14,2 %
          Σααρμπρύκεν                                                            11,5 %
      2. Κατηγορία                                                     Συντελεστής σταθμίσεως
          Mastlammfleisch                                                        100 %
 B. ΒΕΛΓΙΟ
     1 . 'Αντιπροσωπευτική άγορά: Saint - Trond
     2. Κατηγορίες                        Βάρος σφαγίου κατ' άποκοπήν   Συντελεστές σταθμίσεως
         Moutons extra                           30 χγρ./κεφαλή                      50 %
         Agneaux extra                           16 χγρ./κεφαλή                      50 %
 Γ . ΔΑΝΙΑ
     1 . Αντιπροσωπευτική άγορά: Κοπεγχάγη
     2 . Κατηγορίες                                                  Συντελεστές σταθμίσεως
         Lam Ekstra                                                          33,3 %
         Lam 1 . Kvalitet                                                    66,7 %
 Δ . ΓΑΛΛΙΑ
     1 . Αντιπροσωπευτικές άγορές                                    Συντελεστές σταθμίσεως
         α) Αγορά τοΰ Rungis                                                   50 %
         θ) Τοπικές άγορές
             Παρίσι, Λιμόζ , Τουλούζη , 'Αβινιόν                              50 %
     2 . Κατηγορίες
          α) Άγορά τοΰ Rungis : σύνολο τών κατηγοριών πού τίθενται σέ έμπορία'
          β) Τοπικές άγορές : Agneaux .
 ---pagebreak--- 68
                               Επίσημη 'Εφημερίδα τών Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων
             Καταστάσεις παχύνσεως                       Διάπλαση         Συντελεστές σταθμίσεως
            Couvert                                          E                       10
             (appellation parfait)                           U                       12
                                                             R                       18
                                                             O                       10
            Gras                                             E                        7
                                                             U                        9
                                                             R                       12
                                                             O                        7
             Très gras                                       E                        4
             (appellation suiffad )                          U                        4
                                                             R                        4
                                                             O                        3
    E. ΙΡΛΑΝΔΙΑ
        1 . 'Αντιπροσωπευτικές άγορές                                  Συντελεστες σταθμίσεως
             Athleague                                                         10,5 %
             Ballyhaunis                                                       40,4 %
            Δουβλίνο                                                           22,9 %
             Waterford                                                         26,2 %
        2. Κατηγορίες                                                 Συντελεστές σταθμίσεως
              Lamb first quality                                                70 %
              Lamb second quality                                               30 %
   ΣΤ . ΙΤΑΛΙΑ
         1 . Αντιπροσωπευτικές αγορές                                 Συντελεστές σταθμίσεως
             Nuoro                                                Agnelli              Agnelloni
             Ρώμη                                                  35 %                   -
             Φλωρεντία                                             30 %                  60 %
              Νεάπολη                                               15 %                  -
              L'Aquila                                              10 %                 40 %
                                                                    10%                   -
         2 . Κατηγορίες                                               Συντελεστες σταθμίσεως
              Agnelli                                                            64%
              Agnelloni                                                         36%
    Z. ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ
         1 . Αντιπροσωπευτικές άγορές                    Συντελεστές σταθμίσεως
              Alkmaar                                    Οί τιμές πού έξακριθώνονται σέ κάθε σφαγείο,
              Hoorn                                      σταθμίζονται διά τών συντελεστών, πού ποικίλ­
             Bodegraven                                  λουν κάθε έθδομάδα, οί όποιοι εκφράζουν τή σχε­
                                                         τική σημασία τοϋ άριθμοΰ τών έσφαγμένων ζώων
              Breukelen                                  σέ κάθε σφαγείο σέ συνάρτηση μέ τό εθνικό σύ­
              Franeker                                   νολο .
              Halingen
              Leiden
              Nieuwerkerk a/d IJssel
         2. Κατηγορία                                                 Συντελεστής σταθμίσεως
              Vette lammeren                                                    100%
 ---pagebreak---                         Επίσημη Εφημερίδα τών Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                           69
H. ΗΝΩΜΕΝΟ ΒΑΣΙΛΕΙΟ
   1 . Αντιπροσωπευτικές άγορές                Συντελεστές σταθμίσεως
        Ολες οί άγορές πωλήσεως διά πλει­      Οί τιμές πού έξακριθώνονται σέ κάθε περιοχή
       στηριασμών ζώντων ζώων βοσκής πού       σταθμίζονται διά τών συντελεστών, πού ποικίλ­
       πιστοποιοΟν τά «clean sheep and lambs»  λουν κάθε έθδομάδα, οί όποιοι έκφράζουν τή
       στήν :                                  σχέση του συνολικού έκτιμωμένου βάρους τοΰ
       — ' Αγγλία καί Ούαλλία                  σφαγίου τών πιστοποιουμένων ζώων σέ κάθε πε­
                                               ριοχή σέ συνάρτηση μέ τό έθνικό σύνολο .
       — Σκωτια
       — Βορειο Ιρλανδία
   2 . Κατηγορίες                              Συντελεστές σταθμίσεως
       — certified fat lambs                   Οί τιμές πού έξακριθώνονται γιά κάθε κατηγορία
       — certified hoggets                     σταθμίζονται διά τών συντελεστών, πού ποικίλ­
                                               λουν κάθε έθδομάδα, οί όποιοι έκφράζουν τή
       — other certified clean fat sheep
                                               σχέση τοΰ συνολικού έκτιμωμένου βάρους τού
                                               σφαγίου τών πιστοποιουμένων ζώων κάθε κατηγο­
                                               ρίας διά τοΰ συνολικοΰ έκτιμωμένου βάρους σφα­
                                               γίου δλων τών πιστοποιουμένων ζώων.
 ---pagebreak--- 70
                           Επίσημη Εφημερίδα τών Εύρωπαϊκών Κοινοτήτων
                                          ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ III
   Οι ορισμοί τών σφαγίων προβατοειδών είναι οί ακόλουθοι :
    A. ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΤΗΣ ΓΕΡΜΑΝΙΑΣ
        Mast ammueisch :                Μέσος όρος δλων τών ποιοτήτων σφαγίων αμνών έσταυλι­
                                        σμένων καί άμνών βοσκής, ήλικίας μικρότερης τών 12 μηνών.
    B. ΒΕΛΓΙΟ
        — Agneaux extra :                 Αμνοί πρός σφαγήν, μικρότεροι τοΰ ένός έτους τών οποίων ή
                                        άπόδοση κατά σφαγή υπερβαίνει τό 50 % ·
        — Moutons extra :               Προβατοειδή ένός έτους καί πλέον τών όποιων ή άπόδοση
                                        κατά τή σφαγή ύπερθαίνει τό 48 % .
    Γ . ΔΑΝΙΑ
        Slagtekroppe at' lam :
        — Ekstra:                       Σφάγια περιλαμβάνοντα μηρούς άρκετά άνεπτυγμένους,
                                        πλάτη καί όσφύες φαρδιές, άρκετή περιεκτικότητα σέ κρέας,
                                        καθώς επίσης καί ένα κατάλληλο στρώμα λίπους (κατ' άνώ­
                                        τατο όριο ενα έκατοστό). Τά άνώτατα βάρη έχουν καθορισθεί:
                                        ' Αμνοί γάλακτος : 16 χιλιόγραμμα βάρος σφαγίου .
                                        "Αλλοι άμνοί : 25 χιλιόγραμμα βάρος σφαγίου .
        — 1 k val :                     Σφάγια τών όποιων ή πλάτη , οί όσφύες καί οί μηροί παρου­
                                        σιάζουν μέση περιεκτικότητα σέ κρέας καί κατάλληλο
                                        στρώμα λίπους .
    Δ . ΓΑΛΛΙΑ
        Σφαγια άμνών πρός σφαγή βάρους συμπεριλαμβανομένου μεταξύ 13 καί 19 χιλιόγραμμων:
        Καταστάσεις παχύνσεως :
        — Couvert (appellation
           parfait ):                  Ένα στρώμα λίπους καλύπτει όμοιόμορφα καί δχι υπερβο­
                                       λικά, σχεδόν δλο τό σφάγιο . Δύναται νά παρουσιάζει στρώ­
                                       ματα έλαφρώς παχύτερα στή βάση τής ούράς . Στίς όσφύες
                                       παρουσιάζονται ραβδώσεις ένθεν καί ένθεν τής σπονδυλικής
                                       στήλης. Στήν έσωτερική πλευρά τής θωρακικής κοιλότητος,
                                       οί μύες μεταξύ τών πλευρών είναι όρατοί . Γιά τίς προβατίνες
                                       οί ραβδώσεις είναι δυνατό νά μήν φαίνονται , οί μύες μεταξύ
                                       τών πλευρών είναι λιγότερο όρατοί .
        — Gras :                       "Ενα στρώμα λίπους άρκετά παχύ καλύπτει έξ όλοκλήρου τό
                                       σφάγιο . Στά μέλη , τό στρώμα είναι λιγότερο παχύ . Στήν έσω­
                                       τερική πλευρά τής θωρακικής κοιλότητος μερικοί μικροί σω­
                                       ροί λίπους, λεγόμενοι grappés , δύνανται νά έμφανιστοΰν. Οί
                                       μύες μεταξύ τών πλευρών δύνανται νά έχουν διεισδύσεις λί­
                                       πους . Έπί πλέον, ό νεφρός είναι πολύ καλυμμένος . Γιά τίς
                                       προβατίνες , τό στρώμα τοΰ λίπους καί ή μάζα τών grappés
                                       δύνανται νά είναι περισσότερο άνεπτυγμένα.
        — Très gras :                  "Ενα στρώμα λίπους πολύ παχύ καλύπτει τό σφάγιο τό όποιο
                                        έχει λιπώδεις σωρούς σέ διάφορα έπίπεδα. Στήν έσωτερική
                                        πλευρά τής θωρακικής κοιλότητος σχηματίζονται σωροί λί­
                                        πους λεγόμενοι grappés . Μεταξύ τών πλευρών οί μύες έχουν
                                        μεγάλες διεισδύσεις λίπους . Έπί πλέον, ό νεφρός είναι περι­
                                        τυλιγμένος σέ μία μεγάλη ποσότητα λίπους .
 ---pagebreak---                      Επίσημη Εφημερίδα των Εύρωπαϊκών Κοινοτήτων                                71
   Διαπλαση :
   — E:                          — Ανώτερη
                                 — Όλες οί κατανομές είναι κυρτές καί χαρακτηρίζουν μία
                                     πολύ σημαντική μυϊκή ανάπτυξη
                                 Μηρός καί σέλλα : κοντά , διογκωμένα καί πολύ παχιά . Ή
                                 σέλλα είναι μάλλον φαρδιά παρά μακριά .
                                 Πλάτη καί όσφύες : Πολύ παχιές καί φαρδιές μέχρι τό ΰψος
                                 των ώμων.
                                 ΤΩμοι : διογκωμένοι καί πολύ παχεϊς .
   — U:                          — Πολύ καλή
                                 — Οί κατανομές είναι τουλάχιστον κυρτές στό σύνολο καί
                                     χαρακτηρίζουν μία σημαντική μυϊκή άνάπτυξη .
                                  Μηρός καί σέλλα : στρογγυλεμένα καί παχιά , ή σέλλα είναι
                                  μάλλον φαρδιά παρά μακριά .
                                 Πλάτη καί όσφύες : παχιές, φαρδιές καί χωρίς κοιλότητες μέ­
                                 χρι τό ΰψος των ώμων . Νωτιαΐες άποφύσεις μή εμφανείς .
                                 ΤΩμοι : διογκωμένοι καί παχεϊς .
   — R:                          — Καλή
                                 — "Ολες οί κατανομές είναι τουλάχιστον εύθύγραμμες καί
                                     χαρακτηρίζουν ενα σύνολο μυών παχύ .
                                 Μηρός καί σέλλα : πιό μακριά άλλά πάντα παχιά . Ή σέλλα
                                 είναι αισθητά τόσο φαρδιά όσο καί μακριά .
                                  Πλάτη καί όσφύες λιγότερο πλήρεις άλλά πάντα φαρδιές στή
                                  βάση . Ή πλάτη δύναται νά υπολείπεται σέ φάρδος στό ΰψος
                                  τών ώμων.
                                 Νωτιαΐες αποφύσεις ελαφρώς εμφανείς .
                                   Ωμοι : δύνανται νά υπολείπονται σέ πάχος .
   — O:                          — Αρκετά καλή
                                 — Οί κατανομές είναι στό σύνολο εύθύγραμμες, ορισμένες
                                      ελαφρώς κοίλες, τό σύνολο τών μυών μέσου πάχους.
                                  Μηρός καί σέλλα : πολύ μακριά , ύπολείπονται σέ πάχος σέ
                                  όλα τά μέρη . Ή σέλλα είναι μάλλον μακριά παρά φαρδιά .
                                  Πλάτη καί όσφύες : στενές , ύπολείπονται σέ πάχος .
                                  Νωτιαΐες άποφύσεις έλαφρώς εμφανείς .
                                    Ωμοι : ύπολείπονται σέ πάχος .
E. ΙΡΛΑΝΔΙΑ
   Lamb:                          Προθατοειδές χωρίς όριστικά δόντια .
   — First quality lamb:          ' Αμνός, πού εχει καλή σωματική διάπλαση πού καθορίζεται
                                  άπό τούς μηρούς, τίς όσφύες, τίς πλευρές καί τούς ώμους , πού
                                  έχουν αρκετό κρέας . Τά διάφορα μέρη τοΰ σφαγίου πρέπει νά
                                  παρουσιάζουν μία κατανομή γραμμική ή κυρτή . Τό στρώμα
                                  τοΰ λίπους πρέπει νά ποικίλλει μεταξύ λεπτοΰ καί μέσου .
 ---pagebreak--- 72                     ' Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων
                                           Τά σφάγια πρώτης ποιοτητος έχουν βάρος πού κυμαίνεται
                                           συνήθως μεταξύ 15 καί 22 χιλιογράμμων ψυχρού σφαγίου. Έν
                                           τούτοις όταν ή σωματική διάπλαση καί τό στρώμα του λίπους
                                           είναι Ικανοποιητικά, επιτρέπεται μιά ευκαμψία πρός τά πάνω
                                           ή πρός τά κάτω ώς πρός τό βάρος .
        — Second quality lamb:             ' Αμνός πού δέν ανταποκρίνεται στά ειδικά κριτήρια για τήν
                                           πρώτη ποιότητα. Οί άμνοί αυτοί έχουν σωματική διάπλαση
                                           μεταξύ τοΰ μέσου καί τοδ μετρίου ή κατάσταση παχύνσεως
                                           μεταξύ του παχέος καί τοΰ πολύ παχέος . Οί άμνοί αύτής της
                                           κατηγορίας έχουν βάρος πού κυμαίνεται κανονικά μεταξύ 15
                                           καί 27 χιλιογράμμων ψυχρού σφαγίου.
   ΣΤ . ΙΤΑΛΙΑ
        — Agnelli :                        Προθατοειδή γάλακτος, άρσενικά ή θηλυκά .
        — Agnelloni :                      Προθατοειδή άπογαλακτισμένα, άρσενικά ή θηλυκά, πού δέν
                                           £χουν χρησιμοποιηθεί γιά τήν άναπαραγωγή .
    Z. ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ
        — Vette lammeren :                 Μέσος όρος έπί δλων τών ποιοτήτων άμνών σφαγείου τών
                                           μικροτέρων τοΰ ένός έτους .
    H. ΗΝΩΜΕΝΟ ΒΑΣΙΛΕΙΟ
        Προβατοειδή πιστοποιησιμου ποιότητος
        εξαιρέσει τών κριών, τών προθατινών καί άμνάδων σέ έγκυμοσύνη καθώς καί τών προβατοειδών
        πού έχουν παραμερισθεί λόγω άνεπαρκούς ποιότητος, υγείας ή βάρους.
        Άμνοί (lamb):                       Προβατοειδή γεννηθέντα άπό τήν πρώτη Δευτέρα τοΰ ' Ια­
                                           νουαρίου ένός έτους καί τεθέντα σέ έμπορία κατά τή διάρκεια
                                           αύτοΰ τοΰ έτους ή γεννηθέντα μετά τήν έναρξη τοΰ ' Οκτω­
                                            βρίου τοΰ έτους πού προηγεΐτο τής θέσεώς τους σέ έμπορία.
        Μικροί άμνοί (hoggets):             Προβατοειδή τεθέντα σέ έμπορία μεταξύ τής πρώτης Δευτέ­
                                            ρας τοΰ ' Ιανουαρίου καί τής πρώτης Κυριακής τοΰ ' Ιουλίου,
                                            τά όποια γεννήθηκαν κατά τή διάρκεια τής περιόδου τών δώ­
                                            δεκα μηνών μέχρι τόν Σεπτέμβριο τοΰ προηγουμένου έτους .
        Πρόβατα (sheep):                   "Αλλα προθατοειδή πιστοποιησιμου ποιότητος, μή ταξινομη­
                                            μένα σάν άμνοί ή σάν μικροί άμνοί .
        Κανόνες ποιότητος
        Γιά νά λάβει Ινα σφάγιο τήν πιστοποίηση πρέπει νά έχει κανονικά άρκετή ποσότητα κρέατος σέ
        όλα του τά μέρη . Οί όσφύες πρέπει νά εϊναι καλά άνεπτυγμένες, οί μηροί καί ώμοι νά έχουν μέτρια
        ποσότητα κρέατος άλλά τά έμπρόσθια τεταρτημόρια δύνανται νά είναι σχετικά χονδρά. Ή σάρκα
        πρέπει νά είναι σφικτή .
        Τό έλάχιστο άπαιτητό στρώμα λίπους πρέπει νά είναι λεπτό. Σφάγιο καλυμμένο μέ στρώμα
        λίπους πολύ παχύ παραμερίζεται . Προβατοειδές ζωντανό πρέπει νά έχει σωματική διάπλαση
        τέτοια ώστε νά παρέχει σφάγιο πού νά πλησιάζει τουλάχιστον τούς κανόνες ποιότητος.
        Βάρος
         Γιά νά δοθεί ή πιστοποίηση , τά προθατοειδή πρέπει νά παρουσιάζουν βάρος σφαγίου, πραγμα­
        τικό ή έκτιμώμενο , όχι κατώτερο τών 8 χιλιογράμμων.