CELEX: 32013R1019
Language: nl
Date: 2013-10-23 00:00:00
Title: Verordening (EU) nr. 1019/2013 van de Commissie van 23 oktober 2013 tot wijziging van bijlage I bij Verordening (EG) nr. 2073/2005 wat histamine in visserijproducten betreft  Voor de EER relevante tekst

24.10.2013   
            
            
               NL
            
            
               Publicatieblad van de Europese Unie
            
            
               L 282/46
            
         VERORDENING (EU) Nr. 1019/2013 VAN DE COMMISSIE
   van 23 oktober 2013
   tot wijziging van bijlage I bij Verordening (EG) nr. 2073/2005 wat histamine in visserijproducten betreft
   (Voor de EER relevante tekst)
   DE EUROPESE COMMISSIE,
   Gezien het Verdrag betreffende de werking van de Europese Unie,
   Gezien Verordening (EG) nr. 852/2004 van het Europees Parlement en de Raad van 29 april 2004 inzake levensmiddelenhygiëne (1), en met name artikel 4, lid 4,
   Overwegende hetgeen volgt:
   
               (1)
            
            
               Bij Verordening (EG) nr. 2073/2005 van de Commissie van 15 november 2005 inzake microbiologische criteria voor levensmiddelen (2) worden de microbiologische criteria voor bepaalde micro-organismen en de uitvoeringsbepalingen vastgesteld waaraan exploitanten van levensmiddelenbedrijven moeten voldoen bij de toepassing van de algemene en specifieke hygiënemaatregelen als bedoeld in artikel 4 van Verordening (EG) nr. 852/2004. Meer specifiek zijn in de verordening de voedselveiligheidscriteria voor histamine en de bemonsteringsschema’s voor visserijproducten van vissoorten met een hoog gehalte aan histidine vastgelegd.
            
         
               (2)
            
            
               Door fermentatie geproduceerde vissaus is een vloeibaar visserijproduct. De Commissie van de Codex Alimentarius (3) heeft nieuwe aanbevolen maximale waarden voor histamine in dergelijke vissaus vastgesteld, die verschillen van de in bijlage I bij Verordening (EG) nr. 2073/2005 vastgestelde waarden. Deze aanbeveling komt overeen met de informatie over de gegevens betreffende de blootstelling van consumenten die de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) heeft gepresenteerd in haar wetenschappelijk advies inzake de op risico gebaseerde beheersing van de vorming van biogene aminen in gefermenteerde levensmiddelen (4).
            
         
               (3)
            
            
               Aangezien vissaus een vloeibaar visserijproduct is, kan worden verwacht dat de histamine gelijkmatig verspreid is. Het bemonsteringsschema kan daarom eenvoudiger zijn dan voor visserijproducten die in een andere vorm voorkomen.
            
         
               (4)
            
            
               Het is zinvol om een apart voedselveiligheidscriterium vast te stellen voor vissaus die door fermentatie van visserijproducten wordt geproduceerd, teneinde het criterium af te stemmen op de nieuwe norm van de Codex Alimentarius en het EFSA-advies. Voetnoot 2 moet eveneens worden gewijzigd.
            
         
               (5)
            
            
               Het normale bemonsteringsschema voor histamine uit visserijproducten bestaat uit negen monsters, waardoor veel monstermateriaal vereist is. In voetnoot 18 bij voedselveiligheidscriterium 1.26 voor visserijproducten staat dat er afzonderlijke monsters in de detailhandel genomen kunnen worden. In dergelijke gevallen kan niet op basis van slechts één monster worden aangenomen dat de hele partij onveilig is. Als een van de negen onderzochte monsters echter groter dan M is, wordt de gehele partij als onveilig beschouwd. Dit zou ook het geval moeten zijn als enkelvoudige monsters groter dan M zijn. Dientengevolge dient voetnoot 18 gewijzigd te worden. Voetnoot 18 dient ook van toepassing te zijn op voedselveiligheidscriteria 1.26 en 1.27.
            
         
               (6)
            
            
               Verordening (EG) nr. 2073/2005 moet daarom dienovereenkomstig worden gewijzigd.
            
         
               (7)
            
            
               De in deze verordening vervatte maatregelen zijn in overeenstemming met het advies van het Permanent Comité voor de voedselketen en de diergezondheid, en het Europees Parlement noch de Raad heeft zich ertegen verzet,
            
         HEEFT DE VOLGENDE VERORDENING VASTGESTELD:
   Artikel 1
   Bijlage I bij Verordening (EG) nr. 2073/2005 wordt gewijzigd overeenkomstig de bijlage bij deze verordening.
   Artikel 2
   Deze verordening treedt in werking op de twintigste dag na die van de bekendmaking ervan in het Publicatieblad van de Europese Unie.
   
      Deze verordening is verbindend in al haar onderdelen en is rechtstreeks toepasselijk in elke lidstaat.
      Gedaan te Brussel, 23 oktober 2013.
      
         
            Voor de Commissie
         
         
            De voorzitter
         
         José Manuel BARROSO
      
   
   
      (1)  PB L 139 van 30.4.2004, blz. 1.
   
      (2)  PB L 338 van 22.12.2005, blz. 1.
   
      (3)  Norm van de Codex Alimentarius voor vissaus (CODEX STAN 302-2011).
   
      (4)  EFSA Journal 2011; 9(10):2393.
   
      BIJLAGE
      Hoofdstuk 1 van bijlage I bij Verordening (EG) nr. 2073/2005 wordt als volgt gewijzigd:
      
                  1)
               
               
                  Rij 1.27 wordt vervangen door:
                  
                              
                                          „1.27
                                       
                                       
                                          Visserijproducten, met uitzondering van de producten van levensmiddelencategorie 1.27 bis, die een enzymatische rijping in pekel hebben ondergaan, vervaardigd van vissoorten met een hoog histidinegehalte (17)
                                       
                                    
                           
                              Histamine
                           
                           
                              9 (18)
                           
                           
                              2
                           
                           
                              200 mg/kg
                           
                           
                              400 mg/kg
                           
                           
                              HPLC (19)
                           
                           
                              Producten die in de handel zijn gebracht, voor de duur van de houdbaarheidstermijn”
                           
                        
            
                  2)
               
               
                  Rij 1.27 bis wordt ingevoegd:
                  
                              
                                          „1.27 bis
                                       
                                       
                                          Door fermentatie van visserijproducten geproduceerde vissaus
                                       
                                    
                           
                              Histamine
                           
                           
                              1
                           
                           
                              400 mg/kg
                           
                           
                              HPLC (19)
                           
                           
                              Producten die in de handel zijn gebracht, voor de duur van de houdbaarheidstermijn”
                           
                        
            
                  3)
               
               
                  Voetnoot 2 wordt vervangen door:
                  
                              „(2)
                           
                           
                              Voor de punten 1.1 tot en met 1.25, 1.27 bis en 1.28 geldt m = M.”.
                           
                        
            
                  4)
               
               
                  Voetnoot 18 wordt vervangen door:
                  
                              „(18)
                           
                           
                              Er kunnen afzonderlijke monsters in de detailhandel genomen worden. In dat geval is de aanname overeenkomstig artikel 14, lid 6, van Verordening (EG) nr. 178/2002 dat de hele partij onveilig is, niet van toepassing, tenzij het resultaat groter is dan M.”.
                           
                        
            
                  5)
               
               
                  Onder het kopje „Interpretatie van de testresultaten” wordt de laatste alinea van de tekst betreffende histamine in visserijproducten vervangen door:
                  „Histamine in visserijproducten:
                  
                               
                           
                           
                              Histamine in visserijproducten van vissoorten met een hoog gehalte aan histidine, met uitzondering van door fermentatie van visserijproducten geproduceerde vissaus:
                              
                                          —
                                       
                                       
                                          toereikend, als aan de volgende eisen wordt voldaan:
                                          
                                                      1.
                                                   
                                                   
                                                      het gemiddelde is kleiner dan of gelijk aan m;
                                                   
                                                
                                                      2.
                                                   
                                                   
                                                      maximaal c/n waarden liggen tussen m en M;
                                                   
                                                
                                                      3.
                                                   
                                                   
                                                      er zijn geen waarden groter dan M gemeten;
                                                   
                                                
                                    
                                          —
                                       
                                       
                                          ontoereikend, als het gemiddelde groter dan m is, als er meer dan c/n waarden tussen m en M liggen of als een of meer waarden groter dan M zijn.
                                       
                                    
                        
                               
                           
                           
                              Histamine in door fermentatie van visserijproducten geproduceerde vissaus:
                              
                                          —
                                       
                                       
                                          ontoereikend, als de geconstateerde waarde kleiner dan of gelijk aan de grenswaarde is,
                                       
                                    
                                          —
                                       
                                       
                                          ontoereikend, als de geconstateerde waarde kleiner dan of gelijk aan de grenswaarde is.”.