CELEX: 32016R1227
Language: hr
Date: 2016-07-27 00:00:00
Title: Provedbena uredba Komisije (EU) 2016/1227 оd 27. srpnja 2016. o izmjeni Uredbe (EEZ) br. 2568/91 o karakteristikama maslinovog ulja i ulja komine maslina te o odgovarajućim metodama analize

28.7.2016   
            
            
               HR
            
            
               Službeni list Europske unije
            
            
               L 202/7
            
         PROVEDBENA UREDBA KOMISIJE (EU) 2016/1227
   оd 27. srpnja 2016.
   o izmjeni Uredbe (EEZ) br. 2568/91 o karakteristikama maslinovog ulja i ulja komine maslina te o odgovarajućim metodama analize
   EUROPSKA KOMISIJA,
   uzimajući u obzir Ugovor o funkcioniranju Europske unije,
   uzimajući u obzir Uredbu (EU) br. 1308/2013 Europskog parlamenta i Vijeća od 17. prosinca 2013. o uspostavljanju zajedničke organizacije tržišta poljoprivrednih proizvoda i stavljanju izvan snage uredbi Vijeća (EEZ) br. 922/72, (EEZ) br. 234/79, (EZ) br. 1037/2001 i (EZ) br. 1234/2007 (1), a posebno njezin članak 91. stavak 1. točku (d) i stavak 2.,
   budući da:
   
               (1)
            
            
               Uredbom Komisije (EEZ) br. 2568/91 (2) utvrđene su kemijske i organoleptičke karakteristike maslinovog ulja i ulja komine maslina te određene metode ocjene tih karakteristika. Te metode redovito se ažuriraju na temelju mišljenja kemijskih stručnjaka i u skladu s obavljenim radom u okviru Međunarodnog vijeća za masline („IOC”).
            
         
               (2)
            
            
               Kako bi se na razini Unije osigurala provedba najnovijih međunarodnih standarda koje je utvrdio IOC, trebalo bi ažurirati metodu za određivanje slobodne kiselosti i metodu za organoleptičko ocjenjivanje djevičanskog maslinovog ulja koje su utvrđene u Uredbi (EEZ) br. 2568/91.
            
         
               (3)
            
            
               Uredbu (EEZ) br. 2568/91 trebalo bi stoga na odgovarajući način izmijeniti.
            
         
               (4)
            
            
               Mjere predviđene ovom Uredbom u skladu su s mišljenjem Odbora za zajedničku organizaciju poljoprivrednih tržišta,
            
         DONIJELA JE OVU UREDBU:
   Članak 1.
   Uredba (EEZ) br. 2568/91 mijenja se kako slijedi:
   
               1.
            
            
               Prilog II. zamjenjuje se tekstom iz Priloga I. ovoj Uredbi;
            
         
               2.
            
            
               Prilog XII. mijenja se u skladu s Prilogom II. ovoj Uredbi.
            
         Članak 2.
   Ova Uredba stupa na snagu sedmog dana od dana objave u Službenom listu Europske unije.
   
      Ova je Uredba u cijelosti obvezujuća i izravno se primjenjuje u svim državama članicama.
      Sastavljeno u Bruxellesu 27. srpnja 2016.
      
         
            Za Komisiju
         
         
            Predsjednik
         
         Jean-Claude JUNCKER
      
   
   
      (1)  SL L 347, 20.12.2013., str. 671.
   
   
      (2)  Uredba Komisije (EEZ) br. 2568/91 od 11. srpnja 1991. o karakteristikama maslinovog ulja i ulja komine maslina te o odgovarajućim metodama analize (SL L 248, 5.9.1991., str. 1.).
   
      PRILOG I.
      
         
            „PRILOG II.
            
               ODREĐIVANJE SLOBODNIH MASNIH KISELINA, HLADNA METODA
            
            1.   OPSEG I PODRUČJE PRIMJENE
            Ovom metodom opisuje se određivanje slobodnih masnih kiselina u maslinovim uljima i uljima komine. Sadržaj slobodnih masnih kiselina iskazuje se kao kiselost izračunata kao postotak oleinske kiseline.
            2.   PRINCIP
            Uzorak se otopi u mješavini otapala i postojeće se slobodne masne kiseline odrede titracijom s otopinom kalijevog hidroksida ili natrijevog hidroksida.
            3.   REAGENSI
            Svi reagensi trebaju biti priznate analitičke kvalitete, a voda koja se upotrebljava treba biti destilirana ili odgovarajuće čistoće.
            3.1.   Dietil eter; 95 % etanol (V/V), mješavina dijelova jednakih po volumenu.
            Neutralizirati točno u trenutku upotrebe otopine kalijevog hidroksida (3.2.) uz dodatak 0,3 ml otopine fenolftaleina (3.3.) na 100 ml mješavine.
            
                        
                           Bilješka 1.:
                        
                     
                     
                        Dietil eter visoko je zapaljiv i može stvoriti eksplozivne perokside. Prilikom njegove upotrebe treba biti posebno pažljiv.
                     
                  
                        
                           Bilješka 2.:
                        
                     
                     
                        Ako nije moguće upotrijebiti dietil eter, može se upotrijebiti mješavina otapala koja sadržava etanol i toluen. Ako je potrebno, etanol se može zamijeniti 2-propanolom.
                     
                  3.2.   Kalijev hidroksid ili natrijev hidroksid, titrirana etanolna ili vodena otopina, c(KOH) [ili c(NaOH)] približno 0,1 mol/l ili, ako je potrebno, c(KOH) [ili c(NaOH)] približno 0,5 mol/l. Na raspolaganju su otopine dostupne na tržištu.
            Neposredno prije upotrebe treba biti poznata i provjerena točna koncentracija otopine kalijevog hidroksida (ili otopine natrijevog hidroksida). Treba upotrijebiti otopinu koja je pripremljena najmanje pet dana prije upotrebe i dekantirana u smeđe staklene boce s gumenim čepom. Otopina treba biti bezbojna ili boje slame.
            Ako se pri upotrebi vodene otopine kalijevog hidroksida (ili natrijevog hidroksida) uoči fazno razdvajanje, vodenu otopinu treba zamijeniti otopinom u etanolu.
            
                        
                           Bilješka 3.:
                        
                     
                     
                        Stabilna bezbojna otopina kalijevog hidroksida (ili natrijevog hidroksida) može se pripremiti na sljedeći način: zavrite 1 000 ml etanola ili vode s 8 g kalijevog hidroksida (ili natrijevog hidroksida) i 0,5 g aluminijskih strugotina i pustite da vrije pod povratnim hladilom sat vremena. Odmah destilirajte. Otopite potrebnu količinu kalijevog hidroksida (ili natrijevog hidroksida) u destilatu. Pustite da odstoji nekoliko dana i zatim dekantirajte kako biste odvojili bistru, supernatantnu tekućinu od nataloženog kalijevog karbonata (ili natrijevog karbonata).
                     
                  Otopina se može pripremiti i bez destiliranja, na sljedeći način: na 1 000 ml etanola (ili vode) dodajte 4 ml aluminijevog butilata i pustite mješavinu da odstoji nekoliko dana. Dekantiranjem odvojite supernatantnu tekućinu i u njoj otopite potrebnu količinu kalijevog hidroksida (ili natrijevog hidroksida). Otopina je spremna za upotrebu.
            3.3.   Otopina 10 g/l fenolftaleina u 95 do 96 % etanolu (v/v) ili otopina 20 g/l alkalnog modrila 6B ili timolftaleina u 95 do 96 % etanolu (v/v). U slučaju snažno obojenih ulja upotrebljavaju se alkalno modrilo ili timolftalein.
            4.   OPREMA
            Uobičajena laboratorijska oprema, koja uključuje:
            
                        4.1.
                     
                     
                        analitičku vagu;
                     
                  
                        4.2.
                     
                     
                        Erlenmeyerovu tikvicu volumena 250 ml;
                     
                  
                        4.3.
                     
                     
                        graduiranu biretu volumena 10 ml, razreda A, s podjelom po 0,05 ml ili odgovarajuću automatsku biretu.
                     
                  5.   POSTUPAK
            5.1.   Priprema uzorka za ispitivanje
            
            Ako je uzorak mutan, potrebno ga je filtrirati.
            5.2.   Uzorak za ispitivanje
            
            Uzorak treba odabrati ovisno o pretpostavljenoj kiselosti u skladu sa sljedećom tablicom:
            
                        Očekivana kiselost
                        (oleinska kiselost g/100g)
                     
                     
                        Masa uzorka (g)
                     
                     
                        Preciznost vaganja (g)
                     
                  
                        0 do 2
                     
                     
                        10
                     
                     
                        0,02
                     
                  
                        > 2 do 7,5
                     
                     
                        2,5
                     
                     
                        0,01
                     
                  
                        > 7,5
                     
                     
                        0,5
                     
                     
                        0,001
                     
                  Uzorak treba odvagnuti u Erlenmeyerovoj tikvici (4.2.).
            5.3.   Određivanje
            
            Uzorak (5.2.) treba otopiti u 50 do 100 ml prethodno neutralizirane mješavine dietil etera i etanola (3.1.).
            Titrirati uz miješanje 0,1 mol/l otopinom kalijevog hidroksida (ili natrijevog hidroksida) (3.2.) (vidjeti bilješku 4.) dok se ne promijeni boja indikatora (boja obojanog indikatora treba biti postojana najmanje 10 sekundi).
            
                        
                           Bilješka 4.:
                        
                     
                     
                        Ako potrebna količina otopine kalijevog hidroksida (ili natrijevog hidroksida) od 0,1 mol/l bude veća od 10 ml, treba upotrebljavati otopinu od 0,5 mol/l ili promijeniti masu uzorka u skladu s očekivanom kiselosti i predloženom tablicom.
                     
                  
                        
                           Bilješka 5.:
                        
                     
                     
                        Ako otopina tijekom titriranja postane mutna, treba dodati dovoljno otapala (3.1.) da bi se dobila bistra otopina.
                     
                  Provedite drugo određivanje samo ako je prvi rezultat viši od utvrđenog ograničenja za kategoriju ulja.
            6.   ISKAZIVANJE REZULTATA
            Kiselost izražena u težinskim postocima oleinske kiseline jednaka je:
            
               
            pri čemu je:
            
                        V
                     
                     
                        =
                     
                     
                        volumen otopine kalijevog hidroksida (ili natrijevog hidroksida) utrošen za titriranje, u mililitrima;
                     
                  
                        c
                     
                     
                        =
                     
                     
                        točna koncentracija u mol po litri upotrebljene otopine kalijevog hidroksida (ili natrijevog hidroksida) za titriranje;
                     
                  
                        M
                     
                     
                        =
                     
                     
                        282 g/mol, molarna masa u gramima po molu oleinske kiseline;
                     
                  
                        m
                     
                     
                        =
                     
                     
                        masa uzorka u gramima.
                     
                  Oleinska kiselost iskazuje se kako slijedi:
            
                        (a)
                     
                     
                        do dva decimalna mjesta za vrijednosti od 0 do uključivo 1;
                     
                  
                        (b)
                     
                     
                        do jednog decimalnog mjesta za vrijednosti od 1 do uključivo 100.”
                     
                  
      
   
   
      PRILOG II.
      Prilog XII. Uredbi (EEZ) br. 2568/91 mijenja se kako slijedi:
      
                  1.
               
               
                  Točka 3.3. zamjenjuje se sljedećim:
                  „3.3.   Neobvezna terminologija u svrhe označivanja
                  
                  Predsjednik komisije može na zahtjev izdati potvrdu da ocjenjivana ulja odgovaraju definicijama i intervalima koji na temelju intenziteta i percepcije svojstava odgovaraju isključivo sljedećim izrazima.
                  Pozitivna svojstva (voćno, gorko, oštro): prema intenzitetu percepcije:
                  
                              —
                           
                           
                              
                                 Intenzivno, kad je medijan svojstva veći od 6,
                           
                        
                              —
                           
                           
                              
                                 Srednje, kad je medijan svojstva između 3 i 6,
                           
                        
                              —
                           
                           
                              
                                 Blago, kad je medijan svojstva manji od 3.
                           
                        
                              
                                 Voćnost
                              
                           
                           
                              Skup mirisnih osjećaja karakterističan za ulja, koji ovisi o sorti masline i nastaje od zdravih i svježih maslina u kojima ne prevladava ni zelena ni zrela voćnost. Zapaža se izravno i/ili u stražnjem dijelu nosa.
                           
                        
                              
                                 Zelena voćnost
                              
                           
                           
                              Skup mirisnih osjećaja karakterističan za ulja, koji podsjeća na zeleno voće, ovisi o sorti masline i nastaje od zelenih, zdravih i svježih maslina. Zapaža se izravno i/ili u stražnjem dijelu nosa.
                           
                        
                              
                                 Zrela voćnost
                              
                           
                           
                              Skup mirisnih osjećaja karakterističan za ulja, koji podsjeća na zrelo voće, ovisi o sorti masline i nastaje od zdravih i svježih maslina. Zapaža se izravno i/ili u stražnjem dijelu nosa.
                           
                        
                              
                                 Skladno
                              
                           
                           
                              Ulje koje ne pokazuje neuravnoteženost, čime se misli na mirisno-okusni i osjetilni doživljaj gdje je medijan za svojstvo gorčine i medijan za svojstvo oštrine veći od medijana voćnosti za najviše dvije točke.
                           
                        
                              
                                 Blago ulje
                              
                           
                           
                              Ulje čiji je medijan za svojstva gorčine i oštrine 2 ili manji.
                           
                        Popis izraza prema intenzitetu percepcije:
                  
                              Izrazi za koje je potrebno dostaviti certifikat o organoleptičkom ocjenjivanju
                           
                           
                              Medijan svojstva
                           
                        
                              voćnost
                           
                           
                              —
                           
                        
                              zrela voćnost
                           
                           
                              —
                           
                        
                              zelena voćnost
                           
                           
                              —
                           
                        
                              blaga voćnost
                           
                           
                              manje od 3
                           
                        
                              srednja voćnost
                           
                           
                              između 3 i 6
                           
                        
                              intenzivna voćnost
                           
                           
                              više od 6
                           
                        
                              blaga zrela voćnost
                           
                           
                              manje od 3
                           
                        
                              srednja zrela voćnost
                           
                           
                              između 3 i 6
                           
                        
                              intenzivna zrela voćnost
                           
                           
                              više od 6
                           
                        
                              blaga zelena voćnost
                           
                           
                              manje od 3
                           
                        
                              srednja zelena voćnost
                           
                           
                              između 3 i 6
                           
                        
                              intenzivna zelena voćnost
                           
                           
                              više od 6
                           
                        
                              blaga gorčina
                           
                           
                              manje od 3
                           
                        
                              srednja gorčina
                           
                           
                              između 3 i 6
                           
                        
                              intenzivna gorčina
                           
                           
                              više od 6
                           
                        
                              blaga oštrina
                           
                           
                              manje od 3
                           
                        
                              srednja oštrina
                           
                           
                              između 3 i 6
                           
                        
                              intenzivna oštrina
                           
                           
                              više od 6
                           
                        
                              Skladno ulje
                           
                           
                              Medijan za svojstvo gorčine i medijan za svojstvo oštrine veći je od medijana voćnosti za najviše dvije točke.
                           
                        
                              Blago ulje
                           
                           
                              Medijan za svojstva gorčine i oštrine nije veći od 2”
                           
                        
            
                  2.
               
               
                  Točka 9.1.1. zamjenjuje se sljedećim:
                  
                              „9.1.1.
                           
                           
                              Ocjenjivači trebaju uzeti čašu, koju pritom trebaju držati poklopljenom staklenim poklopcem, i lagano je nagnuti; zatim je u tom položaju trebaju potpuno zarotirati tako da tekućina obloži čim veću unutarnju površinu čaše. Nakon što je ovaj korak završen, trebaju otklopiti čašu i mirisati uzorak polaganim i dubokim udisajima kako bi ocijenili ulje. Mirisanje ne bi trebalo trajati dulje od 30 sekundi. Ako u tom roku ne dođu do zaključka, prije novog pokušaja trebaju se nakratko odmoriti.
                              Nakon završetka testiranja mirisa ocjenjivači trebaju ocijeniti osjećaje izazvane u usnoj šupljini (cjelokupni retronazalni doživljaj dobiven mirisom, okusom i dodirom). U tu svrhu trebaju uzeti mali gutljaj ulja od približno 3 ml. Iznimno je važno ulje rasporediti po cijeloj usnoj šupljini, od prednjeg dijela usta i jezika, sa strane i do stražnjeg dijela pa sve do nepca i grla jer je poznato da intenzitet percepcije okusa i osjetilnog doživljaja varira ovisno o dijelu jezika, nepca i grla.
                              Treba istaknuti da je od ključne važnosti rasporediti dovoljnu količinu ulja vrlo polako preko stražnje strane jezika prema grlu i da se istodobno ocjenjivač koncentrira na redoslijed kojim se javljaju gorki i oštri podražaji. U protivnome bi oba ta podražaja kod nekih ulja mogla proći nezamijećeno ili bi pak podražaj oštrine mogao prikriti gorčinu.
                              Uvlačenje kratkih uzastopnih udisaja kroz usta omogućava organoleptičkom ocjenjivaču ne samo da dobro rasporedi uzorak po cijeloj usnoj šupljini, već i da zapazi hlapive aromatske sastojke u stražnjem dijelu nosa forsirajući upotrebu ovog kanala.
                              
                                 Bilješka: Ako ocjenjivači ne uoče voćnost u uzorku, a intenzitet negativnog svojstva na kojem se temelji klasifikacija iznosi najviše 3,5, predsjednik komisije može odlučiti da će za ocjenjivače organizirati ponovnu analizu uzorka na temperaturi okoline (COI/T.20/Doc. No 6/Rev. 1, rujan 2007., odjeljak 3. – Opće specifikacije za uređivanje prostora za organoleptičko ocjenjivanje) uz određivanje konteksta i pojma temperature okoline. Kada uzorak dosegne sobnu temperaturu, ocjenjivači bi ga trebali ponovno ocijeniti isključivo kako bi provjerili zapaža li se voćnost. Ako je tako, trebali bi označiti njezin intenzitet na ljestvici.
                              Trebalo bi razmotriti i osjetilni doživljaj oštrine. U tu se svrhu preporučuje progutati ulje.”
                           
                        
            
                  3.
               
               
                  Tčka 9.4. zamjenjuje se sljedećim:
                  „9.4.   Klasifikacija ulja
                  
                  Ulje se razvrstava kako slijedi u skladu s medijanom mana i medijanom svojstva voćnosti. Medijan mana definiran je kao medijan mane koja se osjeća najvećim intenzitetom. Medijan mana i medijan svojstva voćnosti iskazuju se do jednog decimalnog mjesta.
                  Ulje se razvrstava uspoređujući vrijednost medijana mana i medijana svojstva voćnosti s referentnim intervalima navedenima u nastavku. U obzir je uzeta i pogreška metode pri utvrđivanju ograničenja tih intervala koji se stoga smatraju apsolutnima. Programskim paketima omogućuje se prikaz razvrstavanja u obliku statističke tablice ili grafa.
                  
                              (a)
                           
                           
                              ekstra djevičansko maslinovo ulje: medijan mana je 0, a medijan svojstva voćnosti je iznad 0;
                           
                        
                              (b)
                           
                           
                              djevičansko maslinovo ulje: medijan mana je iznad 0, ali ne veći od 3,5 i medijan svojstva voćnosti je iznad 0;
                           
                        
                              (c)
                           
                           
                              djevičansko maslinovo ulje lampante: medijan mana je iznad 3,5 ili medijan mana je 3,5 ili manji, a medijan voćnosti je jednak 0.
                           
                        
                              
                                 Bilješka 1.:
                              
                           
                           
                              Kad je medijan svojstva oštrine i/ili gorčine veći od 5,0, predsjednik komisije to navodi na potvrdi o ocjenjivanju.
                              Za ocjenjivanja koja su namijenjena nadziranju sukladnosti provodi se jedno ispitivanje. U slučaju protuocjenjivanja moraju se organizirati dvije usporedne analize u različitim sesijama. Rezultati dvije usporedne analize moraju biti statistički homogeni. (vid točku 9.5.). Ako to nije slučaj, uzorak se mora ponovno dvaput analizirati. Konačna vrijednost medijana svojstava na kojima se temelji klasifikacija izračunan će se na temelju prosjeka oba medijana.”
                           
                        
            
                  4.
               
               
                  Dodaje se sljedeća točka 9.5.:
                  „9.5.   Kriteriji za prihvaćanje i odbacivanje dvije usporedne analize
                  
                  Normalizirana pogreška koja je definirana u nastavku upotrebljava se kako bi se utvrdilo jesu li rezultati dvije usporedne analize homogeni ili statistički prihvatljivi:
                  
                     
                  Pri tome su Me1i Me2 medijani dvije usporedne analize (prve i druge analize), a U1 i U2 proširene nesigurnosti dobivene za dvije vrijednosti, izračunane kako slijedi i kako je utvrđeno u Dodatku:
                  
                     U
                     1 = c × s* i
                     
                  Za proširenu nesigurnost, c = 1,96; prema tome:
                  U1 = 0,0196 × CVr × Me1
                  
                  pri čemu je CVr
                      grubi koeficijent varijacije.
                  Kako bi se moglo tvrditi da dvije dobivene vrijednosti nisu statistički različite, En
                      mora iznositi najviše 1,0.”