CELEX: 32018D1203(01)
Language: de
Date: 2018-11-21 00:00:00
Title: Durchführungsbeschluss der Kommission vom 21. November 2018 über die Veröffentlichung eines Antrags auf Eintragung einer geografischen Angabe im Spirituosensektor gemäß Artikel 17 der Verordnung (EG) Nr. 110/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates im Amtsblatt der Europäischen Union — „Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol“

3.12.2018   
               
               
                  DE
               
               
                  Amtsblatt der Europäischen Union
               
               
                  C 435/5
               
            
         DURCHFÜHRUNGSBESCHLUSS DER KOMMISSION
         vom 21. November 2018
         über die Veröffentlichung eines Antrags auf Eintragung einer geografischen Angabe im Spirituosensektor gemäß Artikel 17 der Verordnung (EG) Nr. 110/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates im Amtsblatt der Europäischen Union
         
         „Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol“
         (2018/C 435/05)
         DIE EUROPÄISCHE KOMMISSION —
         gestützt auf den Vertrag über die Arbeitsweise der Europäischen Union,
         gestützt auf die Verordnung (EG) Nr. 110/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 15. Januar 2008 zur Begriffsbestimmung, Bezeichnung, Aufmachung und Etikettierung von Spirituosen sowie zum Schutz geografischer Angaben für Spirituosen und zur Aufhebung der Verordnung (EWG) Nr. 1576/89 (1), insbesondere auf Artikel 17 Absatz 6,
         in Erwägung nachstehender Gründe:
         
                     (1)
                  
                  
                     Die Republik Bulgarien hat beantragt, den Namen „Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol“ als geografische Angabe gemäß Artikel 17 Absatz 1 der Verordnung (EG) Nr. 110/2008 in Anhang III der Verordnung einzutragen.
                  
               
                     (2)
                  
                  
                     Die Kommission hat den Antrag gemäß Artikel 17 Absätze 5 und 6 der Verordnung (EG) Nr. 110/2008 geprüft und ist zu dem Ergebnis gekommen, dass die Bedingungen der Verordnung erfüllt sind.
                  
               
                     (3)
                  
                  
                     Damit gemäß Artikel 17 Absatz 7 der Verordnung (EG) Nr. 110/2008 Einspruch gegen den Antrag eingelegt werden kann, sollten die wichtigsten Spezifikationen der technischen Unterlage gemäß Artikel 17 Absatz 4 der Verordnung für den Namen „Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol“ im Amtsblatt der Europäischen Union veröffentlicht werden —
                  
               BESCHLIEẞT:
         
            Einziger Artikel
            Der Anhang dieses Beschlusses enthält die wichtigsten Spezifikationen der technischen Unterlage gemäß Artikel 17 Absatz 4 der Verordnung (EG) Nr. 110/2008 für den Namen „Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol“.
            Im Einklang mit Artikel 17 Absatz 7 der Verordnung (EG) Nr. 110/2008 kann innerhalb von sechs Monaten nach der Veröffentlichung dieses Beschlusses im Amtsblatt der Europäischen Union Einspruch gegen die Eintragung des in Absatz 1 angeführten Namens erhoben werden.
         
         
            Brüssel, den 21. November 2018
            
               
                  Für die Kommission
               
               Phil HOGAN
               
                  Mitglied der Kommission
               
            
         
         
            (1)  ABl. L 39 vom 13.2.2008, S. 16.
      
      
         
            ANHANG
            WICHTIGSTE SPEZIFIKATIONEN DER TECHNISCHEN UNTERLAGE
            
               Aktenzeichen: PGI-BG-01867 — 7.1.2014
            
            1.   Einzutragende geografische Angabe:
            
            
               „Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol“
            
            2.   Kategorie der Spirituose:
            
            Винена дестилатна спиртна напитка/Branntwein
            3.   Beschreibung der Spirituose
            
            3.1.   Physikalische, chemische und/oder sensorische Eigenschaften
            
            Branntwein mit der geografischen Angabe „Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol“ hat eine funkelnde, klare, hellgelbe Farbe, ein angenehmes, dominantes Fruchtaroma und einen harmonischen, milden Geschmack mit ausgeprägtem Traubenaroma als Nachgeschmack. Eine limitierte Menge des Getränks wird mindestens sechs Monate in Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von bis zu 1 000 Litern gereift. Der Kontakt mit Eichenholz bewirkt die Intensivierung der Farbe, einen süßen Geschmack, die Betonung der Mildheit und die Bereicherung des Aromas durch eine wahrnehmbare Eichennuance, während gleichzeitig der Abgang einen Hauch Vanille erhält.
            Das Getränk hat einen Mindestalkoholgehalt von 40 % vol.
            3.2.   Besondere Merkmale (im Vergleich zu anderen Spirituosen derselben Kategorie):
            
            Branntwein mit der geografischen Angabe „Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol“ hat einen Mindestalkoholgehalt von 40 % vol, mit einem Gehalt an flüchtigen Bestandteilen von 132-174 g/hl r. A. (davon Ester: 6-24 g/hl r. A. und Aldehyde: 2-8 g/hl r. A.) und einen Methanolgehalt von 0,07-0,140 g/l. Die Werte der physikalisch-chemischen Eigenschaften überschreiten die für die Kategorie „Branntwein“ vorgeschriebenen Mindestwerte.
            Der Branntwein „Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol“ wird aus roten und weißen Rebsorten gewonnen. Die Trauben werden in rebsortenreinen Losen zur Verarbeitung geliefert. Um hochwertige Weißweine für die Destillation zu erhalten, werden die Trauben geerntet, sobald sie technisch reif, aber noch nicht überreif sind, wenn ihr Zuckergehalt 16-19 % beträgt und der Säuregehalt höher ist, d. h. mindestens 500 g/hl, ausgedrückt als Weinsäure. Die Praxis hat gezeigt, dass robuste Weißweine mit einem höheren Säuregehalt feine Destillate mit ausgeprägtem Fruchtaroma ergeben. Die auf sandigen, steinigen Böden angebauten weißen Trauben entwickeln ein kräftiges Fruchtaroma, dass durch die geeignete Verarbeitung im Wein und in den Destillaten erhalten bleibt.
            Die roten Rebsorten werden bei einem Zuckergehalt von 18-20 % oder mehr und einem Säuregehalt von mindestens 600 g/hl, ausgedrückt als Weinsäure, geerntet. Die Primäraromen der roten Sorten sind eher pflanzenartig; diese Sorten ergeben Weine mit einem kräftigeren Geschmack. Die Destillate dieser Weine haben einen intensiven, harmonischen Geschmack mit einem ausgeprägten Traubenaroma im Nachgeschmack, der charakteristisch ist für den Branntwein „Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol“.
            Destillate mit offensichtlichem Alterungspotenzial werden in Eichenfässern gereift, die aus dem Holz der heimischen Hartwiss-Eiche (Quercus hartwissiana Stev.) hergestellt werden. Der Kontakt mit dem Holz bewirkt eine Intensivierung der Farbe und die Entwicklung eines verfeinerten Geschmacks und eines delikaten Aromas im gereiften Getränk.
            4.   Einzutragende geografische Angabe (geografisches Gebiet)
            
            Das geografische Gebiet, in dem Branntwein mit der geografischen Angabe „Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol“ hergestellt wird, umfasst den Bezirk (Oblast) Jambol und Teile des Nachbarbezirks Burgas und schließt die folgenden Ortschaften (zemlishta) ein:
            
                        —
                     
                     
                        Gemeinde Jambol — eine Ortschaft: die Stadt Jambol;
                     
                  
                        —
                     
                     
                        Gemeinde Straldscha — sieben Ortschaften: Straldscha und die Dörfer Simnitsa, Iretschekowo, Kamenez, Losenez, Nedjalsko und Parwenez;
                     
                  
                        —
                     
                     
                        Gemeinde Tundscha — zwölf Ortschaften: die Dörfer Besmer, Botewo, General Insowo, General Toschewo, Kaltschewo, Kosarewo, Meden Kladenez, Pobeda, Rosa, Tenewo, Chadschidimitrowo und Tschargan;
                     
                  
                        —
                     
                     
                        Gemeinde Boljarowo — zwei Ortschaften: die Stadt Boljarowo und das Dorf Stefan Karadschovo;
                     
                  
                        —
                     
                     
                        Gemeinde Elchowo — fünf Ortschaften: die Stadt Elchowo und die Dörfer Granitowo, Malomirowo, Melniza und Malak Manastir;
                     
                  
                        —
                     
                     
                        Gemeinde Kameno — eine Ortschaft: das Dorf Trojanowo;
                     
                  
                        —
                     
                     
                        Gemeinde Ajtos — eine Ortschaft: das Dorf Topoliza;
                     
                  
                        —
                     
                     
                        Gemeinde Sredez — eine Ortschaft: das Dorf Sorniza;
                     
                  
                        —
                     
                     
                        Gemeinde Topolowgrad — eine Ortschaft: das Dorf Oreschnik.
                     
                  5.   Verfahren zur Gewinnung der Spirituose
            
            Der Branntwein „Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol“ wird in dem vorstehend abgegrenzten geografischen Gebiet aus Trauben der folgenden Rebsorten gewonnen:
            
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                        Weiß: Rikat, Bolgar, Tscherwen Misket, Dimjat, Chardonnay, Ugni Blanc, Prosecco, Sauvignon Blanc und Viognier;
                     
                  
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                        Rot: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pamid, Syrah und Cabernet Franc.
                     
                  Bei der Anlieferung werden die Trauben nach Gewicht, Aussehen, Sorte und Zuckergehalt sortiert. Nur die besten Trauben werden verwendet. Die Trauben werden von Hand gelesen und in Kunststoffeimer oder -kisten gelegt. Behälter mit einem Fassungsvermögen von mehr als 15 Litern dürfen bei der Lese nicht verwendet werden. Die Trauben werden unverpackt in Isolierbehältern aus Metall, die von der Form und vom Fassungsvermögen her geeignet sind, zur Verarbeitung befördert. In den meisten Fällen werden von jedem Fahrzeug von Hand verhältnismäßige Proben genommen und das äußere Erscheinungsbild, der allgemeine Zustand und die Sortenreinheit geprüft; der Zuckergehalt wird mit einem Aräometer gemessen. Die Verarbeitung findet innerhalb von 12-24 Stunden nach der Ernte statt. Die Trauben werden erst zerquetscht, um die Stiele zu entfernen, und anschließend gepresst. Die Maische kommt in spezielle Gärbehälter, wo sie erforderlichenfalls mazeriert, um sich mit den Aromastoffen aus den Traubenhäuten anzureichern. Nach dem Abziehen des Vorlaufmosts wird die Maische gepresst. Das vollständige Auspressen ist untersagt. Der Anforderung, dass aus 100 kg Trauben höchstens 75 Liter für die Herstellung des Branntweins „Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol“ bestimmter Wein gewonnen werden darf, wird strikt eingehalten. Anschließend erfolgt die alkoholische Gärung, bei der Reinzucht-Weinhefen verwendet werden. Der Gärprozess wird kontrolliert, und mindestens zweimal in jedem 24-Stunden-Zeitraum werden aus jedem Gärtank Proben genommen, um den Zuckergehalt und die Temperatur zu messen und die Veränderungen der organoleptischen Eigenschaften zu überwachen. Die zweite alkoholische Gärung findet in verstärkten Stahltanks mit unterschiedlichem Fassungsvermögen statt. Die Weine werden vorsichtig dekantiert. Die Destillation erfolgt so bald wie möglich nach Entfernung des Bodensatzes (Trub). Bei den zur Herstellung von Branntwein mit der geografischen Angabe „Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol“ verwendeten Brennapparaten handelt es sich um Apparate des Typs K5 oder DK-1 für kontinuierliches Brennen, die in Bulgarien konzipiert wurden. Sie haben folgende typischen Eigenschaften:
            Jeder solche Brennapparat umfasst eine Destillations- (Fraktionierungs-)Kolonne, Dephlegmatoren, einen Kondensator, einen Kühler, ein Vorlagegefäß, eine horizontale Brennblase und einen Mengenregler. Nach Einschalten des Apparats werden die Kolonne, die Dephlegmatoren und der Weinwärmer durch einströmenden Dampf erhitzt. Sobald aus dem Kühler destilliertes Wasser fließt, wird Wein zur Destillation eingefüllt. Die Wasserdämpfe steigen nach oben, kommen in einem Gegenstrom mit dem Wein in Kontakt und reichern sich mit Ethylalkohol und flüchtigen Stoffen an. Die Wasser- und Alkoholdämpfe aus dem oberen Teil der Destillationskolonne erreichen die Dephlegmatoren und den Kondensator, in denen der Alkoholgehalt auf 62-65 % vol steigt. Das nach dem Abkühlen erzielte Weindestillat tropft über die Vorlage heraus, an der der Alkoholgehalt und die Temperatur mit einem Alkoholmeter kontinuierlich überwacht werden.
            Die erzielten Destillate werden klassifiziert. Danach werden sie in geeigneten Edelstahlbehältern mit angemessenem Fassungsvermögen oder in Stahlbeton-Tanks gelagert, ohne mit Holz in Berührung zu kommen. Das organoleptische Profil wird zum einen durch die Trauben, aus denen sie gewonnen wurden, und zum anderen durch das Herstellungsverfahren geprägt. Weiße Rebsorten liefern feine Destillate von funkelnder Klarheit und mit einem ausgeprägten, starken Fruchtaroma. Rote Rebsorten werden zu Destillaten verarbeitet, die eine funkelnde Klarheit, einen kräftigeren Geschmack, Milde und einen anhaltenden Nachgeschmack von Trauben haben. Bei der Erzeugung von nicht gereiftem Branntwein „Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol“ ist der Verschnitt von Destillaten der technische Vorgang, der über die Qualität des Enderzeugnisses entscheidet. Erfahrene Fachleute gehen nach bewährten Erzeugungsverfahren vor und verschneiden Destillate im geeigneten Verhältnis; außerdem fügen sie entmineralisiertes Trinkwasser zu, um den Alkoholgehalt auf 40 % vol einzustellen.
            Die meisten Destillate werden gelagert, ohne mit Eichenholz in Kontakt zu geraten. Die Farbe des nicht gereiften Getränks wird durch die Zugabe von Karamell korrigiert.
            Das gewonnene Erzeugnis ist von kontinuierlich hoher Qualität mit organoleptischen Eigenschaften, die von einem Jahr (einer Lese) zum nächsten unverändert bleiben, d. h. der Branntwein „Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol“ weist unverändert eine strohgelbe Farbe, ein ausgeprägtes Fruchtaroma, einen milden, harmonischen Geschmack und einen außergewöhnlich angenehmen Nachgeschmack nach Trauben auf.
            Die hochwertigsten Destillate, die das erforderliche Reifepotenzial aufweisen, werden mindestens sechs Monate in Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von bis zu 1 000 Litern und 3-4 cm dicken Fassdauben gereift. Die Fässer werden aus dem Holz der Hartwiss-Eiche hergestellt, die für dieses Gebiet typisch ist.
            Das Verschneiden, Verdünnen und Abfüllen des Branntweins „Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol“ ist nicht auf das abgegrenzte geografische Erzeugungsgebiet beschränkt.
            6.   Zusammenhang mit den geografischen Verhältnissen oder dem geografischen Ursprung
            
            6.1.   Angaben zu dem geografischen Gebiet oder Ursprung, die für den Zusammenhang von Bedeutung sind
            
            Anfang des 20. Jahrhunderts entwickelten sich der Weinbau und die Erzeugung von Wein und Branntwein von einem traditionellen Handwerk zu einem wichtigen Industriezweig des jungen bulgarischen Staates. Ab den 1930ern wurde Branntwein mit der geografischen Angabe „Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol“ in einer Vielfalt kleiner Brennereien erzeugt.
            Der eigentliche Anfang der industriellen Erzeugung und Vermarktung des Branntweins „Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol“ wird jedoch im Jahr 1974 in den Weinkellern in Jambol verortet. Die im Umland gelegenen Genossenschaften verfügten über genügend Reben, um die Rohstoffe zu liefern, die für die Erzeugung nicht nur von Wein, sondern auch des Branntweins „Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol“ benötigt wurden.
            Auf den Wandel Bulgariens zu einem demokratischen System (1989) folgte die vollständige Rückgabe landwirtschaftlicher Flächen. Die Böden und die klimatischen Bedingungen des geografischen Gebiets, in dem Branntwein mit der geografischen Angabe „Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol“ hergestellt wird, sind für den Weinbau geeignet. Alte Weinberge wurden wiederhergestellt und neue angelegt. Die Sortenvielfalt der Reben wurde verbessert, und es wurden in dem Gebiet um Jambol bislang nicht verwendete Sorten angepflanzt (z. B. Prosecco, Viognier, Syrah und Cabernet franc). Verschiedene Sorten haben verschiedene Eigenschaften. Durch eine geeignete Verarbeitung werden für die Destillation Weiß- und Rotweine gewonnen, von denen jeder ein anderes Potenzial hat und die charakteristischen Merkmale der jeweiligen Traubensorte in das Aroma und den Geschmack einbringt. Auch der Mensch leistet einen wichtigen Beitrag mit der Anwendung der für die Herstellung dieses Getränks bewährten Technologie. Erfahrene Fachleute destillieren das Getränk mit Brennapparaten des Typs K5 und DK-1 für kontinuierliches Brennen, bis ein Alkoholgehalt von 62-65 % vol erreicht ist. Das Destillationsverfahren maximiert die Menge der flüchtigen Stoffe aus den Weinen, die erfasst und in den Destillaten erhalten werden und die für das fruchtige Aroma und die Geschmackskomponenten verantwortlich sind. Der Verschnitt geeigneter Destillate im richtigen Verhältnis führt zu einem Endprodukt von kontinuierlicher, einheitlich hoher Qualität mit stabilen organoleptischen Eigenschaften.
            Der Branntwein „Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol“ ist Gegenstand von Werbekampagnen, Präsentationen und Verkostungen, die von großen Einzelhandelsketten durchgeführt werden. Er wurde auf internationalen Messen, Ausstellungen und Wettbewerben vorgestellt und gewann zahlreiche Preise und Auszeichnungen. Der Branntwein „Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol“ wurde im Laufe der Jahre mehrfach — namentlich mit Goldmedaillen und Exzellenzzertifikaten — auf der Internationalen Ausstellung für Weinbau und Önologie (Vinaria) in Plowdiw ausgezeichnet.
            6.2.   Bestimmte Eigenschaften der Spirituose, die dem geografischen Gebiet zuzuschreiben sind
            
            Die Rebflächen, von denen die Ausgangsstoffe für den Branntwein „Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol“ stammen, liegen im Südwestteil (Gemeinden Boljarowo, Elchowo, Straldscha, Tundscha, Jambol und Topolowgrad) der südlichen Weinbauregion (Thrakische Tiefebene/Trakijska Nisina) und im Westteil (Gemeinden Ajtos, Kameno und Sredez) der östlichen Weinbauregion (Schwarzes Meer/Tschernomorski). Das geografische Gebiet umfasst die Teilregion Tundscha-Straldscha und reicht bis zu den nördlichen Ausläufern des Strandscha- und des Sakar-Gebirges.
            Das geografische Gebiet, in dem der Branntwein „Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol“ hergestellt wird, eignet sich aufgrund seiner Böden und seiner Klimabedingungen für den Weinbau. Das Landschaftsprofil besteht aus Ebenen und Hügeln, mit einer mittleren Höhe von 190 m. Aufgrund der geografischen Lage treffen unterschiedliche klimatische Einflüsse aufeinander, unter denen das kontinentale Übergangsklima dominiert, das für die Oberthrakische Tiefebene kennzeichnend ist. Die Einflüsse des Schwarzen Meeres und des Mittelmeers sind weniger ausgeprägt. Den Temperaturaufzeichnungen zufolge ist dies eines der wärmsten Gebiete in Bulgarien. Im Januar, dem kältesten Monat, beträgt die Durchschnittstemperatur zwischen 0 °C und 1,5 °C, z. B. 0,2 °C in Jambol und 1,2 °C in Elchowo. Dies verdeutlicht den Unterschied zwischen den Klimazonen mit kontinentalem bzw. mediterranem Übergangsklima im kältesten Monat. Das gesamte Gebiet liegt südlich der 0 °C-Isotherme, was einen langen frostfreien Zeitraum und normale Vegetationsbedingungen für Pflanzen gewährleistet. Das Gebiet verfügt über 180-210 frostfreie Tage pro Jahr. Im Durchschnitt liegen die Temperaturen etwa ab dem 10. April oberhalb von 10 °C, was dem Pflanzenwachstum zuträglich ist. Das Gebiet zählt 2 200-2 250 Sonnenscheinstunden und die Wärmesumme in der Wachstumsperiode beträgt etwa 3 500-3 800 °C. Die Sommer sind relativ heiß mit den typischen Merkmalen des Kontinentalklimas. Im Juli beträgt die Temperatur in dem Gebiet im Durchschnitt 23 °C. Die absolute Höchsttemperatur liegt bei 44,4 °C und die durchschnittlichen Höchsttemperaturen liegen zwischen 38 und 40 °C.
            Der Herbst ist lang und oft warm, mit Durchschnittstemperaturen oberhalb von 10 °C bis zum Zeitraum 25. Oktober bis 4. November. Die ersten Herbstfröste treten im Mittel zwischen dem 23. und dem 29. Oktober ein, das bislang früheste Datum war der 30. September. Die agroklimatischen Bedingungen begünstigen den Anbau von Dauerkulturen und besonders von Reben. Die relative Luftfeuchtigkeit schwankt im Laufe des Jahres; ihre Tiefstwerte erreicht sie im Juli und August (60-64 %), die Höchstwerte im Dezember, Januar und Februar (80-92 %). Die Niederschläge sind ungleich übers Jahr verteilt. Die durchschnittliche jährliche Gesamtniederschlagsmenge reicht von 530 bis 700 mm.
            Bei den Böden handelt es sich um mäßig bis leicht ausgelaugte Tschernosem-Vertisole. Entlang der Tundscha und ihrer Nebenflüsse gibt es Schwemmlandböden. Südöstlich und nordwestlich von Elchowo überwiegen ausgelaugte Vertisole (die schwersten tonigen und kolloidreichsten Böden Bulgariens mit einem umfangreichen Schwarzerdehorizont bei Feuchtigkeit) neben ausgelaugten braunen (zimtfarbenen) Waldböden, die in der Regel weniger humusreich sind, und im Süden braune (zimtfarbene) Waldböden mit Rankern und Lithosolen, ausgelaugte braune (zimtfarbene) Waldböden und mineralarme Pseudopodsole.
            Das Zusammenspiel von Relief, Böden und Klima schafft die Voraussetzungen für die Erzeugung hochwertiger Trauben. Der Mensch spielt eine Schlüsselrolle. Erfahrene Fachleute verarbeiten die Trauben zu hochwertigen Weinen. Dieser Prozess verbindet jahrhundertealte Traditionen mit hochmoderner Spitzentechnologie. Die Weine werden mithilfe der besonderen Brenngeräte vom Typ K5 und DK-1 für kontinuierliches Brennen destilliert, die von bulgarischen Konstrukteuren entwickelt wurden. Eine Besonderheit des Branntweins „Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol“ besteht darin, dass die Destillation so lange fortgesetzt wird, bis ein Weindestillat mit einem Alkoholgehalt von 62-65 % vol vorliegt. Jahrelange Erfahrungen haben gezeigt, dass bei diesem Alkoholgehalt das Destillat die meisten aromatischen Substanzen aus den Weinen enthält und ein voller, ausgewogener Geschmack erzielt wird.
            Die aus roten und weißen Rebsorten gewonnenen Destillate, die im abgegrenzten geografischen Erzeugungsgebiet des Getränks gereift sind, haben organoleptische Eigenschaften, die sich gegenseitig ergänzen und Ausgewogenheit erzielen. Die Destillate aus weißen Sorten haben ein ausgeprägtes fruchtiges Aroma, die aus roten Sorten einen deutlichen Traubengeschmack. Durch den Verschnitt der Destillate wird ein hochwertiges Erzeugnis mit folgenden stabilen organoleptischen Eigenschaften erzielt: hellgelbe Farbe, dominantes Fruchtaroma und harmonischer, milder Geschmack mit ausgeprägtem Nachgeschmack nach Trauben.
            Die Destillate von höchster Qualität und mit dem höchsten Alterungspotenzial werden mindestens sechs Monate lang in Eichenfässern gereift, die aus dem Holz der Hartwiss-Eiche (Quercus hartwissiana Stev.) hergestellt werden. Die Hartwiss-Eiche (Quercus hartwissiana Stev.) ist ein Laubbaum, der bis zu 25 m hoch werden kann. Sie ist eine Reliktart, die seit der Zeit vor der letzten Eiszeit vor 1,5 Mio. Jahren überlebt hat. In Europa kommt sie lediglich im Strandscha-Gebirge vor. Sie ist häufig — in Gruppen oder einzeln — an Nordhängen und feuchten Niederungen, oft an Fließgewässern, zu finden. Die Art ist geschützt und im bulgarischen Biodiversitätsgesetz aufgelistet. Generationen von Fassbindern haben die Tradition der Bearbeitung dieses einmaligen Werkstoffs aufrechterhalten. Das Holz dieses Baums, der dem Volksmund nach „in Stein wurzelt“, hat eine poröse Struktur, allerdings sind die Poren äußerst winzig. Der langanhaltende Kontakt mit den Destillaten führt nicht nur zur Verdunstung von Alkohol, sondern auch zur Extraktion wertvoller Bestandteile aus dem Holz.
            Limitierte Mengen des Getränks werden in Verkehr gebracht, nachdem sie mindestens sechs Monate lang Kontakt mit dem Eichenholz hatten. Gereifter Branntwein mit der geografischen Angabe „Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol“ hat folgende besonderen Eigenschaften: eine tiefgelbe Farbe, ein dominantes Fruchtaroma mit wahrnehmbaren Eichennoten und einem Hauch von Vanille im Abgang, einen harmonischen, sehr milden und süßen Geschmack, einen anhaltenden, milden Nachgeschmack.
            7.   EU- oder nationale/regionale Rechtsvorschriften
            
            Das nationale Recht enthalt keine spezifischen Zusatzvorschriften für den Branntwein „Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol“. Die Erzeugung und Vermarktung des Branntweins „Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol“ unterliegt den allgemeinen, die Kategorie „Branntwein“ betreffenden Vorschriften des Gesetzes über Wein und Spirituosen (ZVSN), das im Staatsanzeiger Nr. 45/2012 veröffentlicht wurde und seit 16. September 2012 in Kraft ist.
            Ein Branntwein mit der geografischen Angabe „Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol“ wurde mit dem Erlass Nr. T-RD-27-20 des Ministers für Wirtschaft und Energie vom 27. November 2013 genehmigt, der auf der Website des Wirtschaftsministeriums veröffentlicht wurde: http://www.mi.government.bg/bg/library/zapowed-za-utvarjdavane-na-vinena-destilatna-spirtna-napitka-grozdova-rakiya-s-geografsko-ukazanie-ya-65-c28-m361-1.htm
            Eine organoleptische Bewertung des Branntweins mit der geografischen Angabe „Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol“ wird von der regionalen Weinverkostungskommission der Kammer für Wein und Reben der Region Südost-Thrakien (Jugoistoschna Trakijska) mit Sitz und Hauptverwaltung in Sliven vorgenommen.
            8.   Antragsteller
            
            
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                        Mitgliedstaat, Drittland oder juristische/natürliche Person:
                        Република България, Министерство на икономиката/Wirtschaftsministerium Bulgariens
                     
                  
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                        vollständige Anschrift (Straße und Hausnummer, Postleitzahl und Ort, Land):
                        София 1052, ул. „Славянска“ № 8, Република България/ul. Slawjanska 8, 1052 Sofia, Bulgarien
                     
                  
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                        Rechtsform (bei juristischen Personen):
                     
                  9.   Ergänzungen der geografischen Angabe
            
            10.   Besondere Etikettierungsregeln
            
            In Bezug auf den Branntwein „Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol“ gibt es außer den horizontalen Bestimmungen keine spezifischen verbindlichen Etikettierungsvorschriften.