CELEX: 32020R0205
Language: cs
Date: 2020-02-14 00:00:00
Title: Nařízení Komise (EU) 2020/205 ze dne 14. února 2020, kterým se mění nařízení (ES) č. 2073/2005, pokud jde o salmonely v mase plazů (Text s významem pro EHP)

17.2.2020   
               
               
                  CS
               
               
                  Úřední věstník Evropské unie
               
               
                  L 43/63
               
            
         NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) 2020/205
         ze dne 14. února 2020,
         kterým se mění nařízení (ES) č. 2073/2005, pokud jde o salmonely v mase plazů
         (Text s významem pro EHP)
         EVROPSKÁ KOMISE,
         s ohledem na Smlouvu o fungování Evropské unie,
         s ohledem na nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 ze dne 29. dubna 2004 o hygieně potravin (1), a zejména na čl. 4 odst. 4 uvedeného nařízení,
         vzhledem k těmto důvodům:
         
                     (1)
                  
                  
                     Nařízení Komise (ES) č. 2073/2005 (2) stanoví mikrobiologická kritéria pro některé mikroorganismy a prováděcí pravidla, která musí provozovatelé potravinářských podniků dodržovat vzhledem k obecným a zvláštním hygienickým požadavkům podle článku 4 nařízení (ES) č. 852/2004.
                  
               
                     (2)
                  
                  
                     Nařízení (ES) č. 2073/2005 stanoví konkrétně kritéria bezpečnosti potravin, která vymezují přijatelnost produktu nebo partie potravin a která se vztahují na produkty uváděné na trh. Uvedené nařízení nestanoví kritéria bezpečnosti potravin pro maso plazů.
                  
               
                     (3)
                  
                  
                     „Souhrnná zpráva Evropské unie o trendech a zdrojích zoonóz, původců zoonóz a ohnisek chorob vyvolaných původcem v potravinách v roce 2016“ (3), kterou zveřejnil Evropský úřad pro bezpečnost potravin (dále jen „úřad EFSA“) a Evropské středisko pro prevenci a kontrolu nemocí, uvádí, že salmonelóza je v Unii druhou nejčastěji hlášenou chorobou vyvolanou původcem v potravinách u lidí: každý rok je hlášeno přibližně 95 000 případů.
                  
               
                     (4)
                  
                  
                     V roce 2007 přijal úřad EFSA vědecké stanovisko o rizicích pro veřejné zdraví spojených s lidskou spotřebou masa plazů (4), podle nějž jsou plazi dobře známými rezervoáry pro druhy rodu Salmonella. Uvedené vědecké stanovisko přezkoumává postupy chovu a sleduje zdokumentované velké množství nosičů ve střevech u živých krokodýlovitých, které se odráží ve stejně vysoké míře kontaminace v čerstvém i zmrazeném mase těchto zvířat. Uvedené vědecké stanovisko dospělo k závěru, že salmonely jsou považovány za nejrelevantnější bakteriální nebezpečí, které se může vyskytovat v mase plazů, a představují významné riziko pro veřejné zdraví.
                  
               
                     (5)
                  
                  
                     Produkce masa plazů v Unii je omezená, avšak podle údajů, které jsou k dispozici v referenční databázi Eurostatu pro podrobné statistické údaje o mezinárodním obchodu se zbožím (Comext) (5), vykazoval dovoz čerstvého, chlazeného nebo zmrazeného masa a jedlých drobů z plazů ze třetích zemí během posledních deseti let vzestupný trend, přičemž během let 2007–2017 došlo k nárůstu o více než 50 % v dovezeném množství a průměrný roční dovoz do Unie představuje téměř 100 tun.
                  
               
                     (6)
                  
                  
                     Vzhledem k možnému významnému zdravotnímu riziku spojenému s možným výskytem salmonel v mase plazů by mělo být v nařízení (ES) č. 2073/2005 stanoveno kritérium bezpečnosti potravin pro maso plazů. Toto kritérium bezpečnosti potravin by mělo provozovatelům potravinářských podniků uložit povinnost přijmout v dřívějších fázích produkce masa plazů opatření, která přispívají ke snížení výskytu všech sérotypů salmonel s významem pro veřejné zdraví.
                  
               
                     (7)
                  
                  
                     Horizontální metodou zjišťování výskytu salmonel v potravinách a krmivech pro zvířata je mezinárodní norma EN/ISO 6579-1. V příloze I nařízení (ES) č. 2073/2005 se tato norma stanoví jako analytická referenční metoda pro kritéria bezpečnosti potravin týkající se salmonel. Proto by měla být stanovena jako analytická referenční metoda k ověření souladu s kritériem bezpečnosti potravin, pokud jde o salmonely v mase plazů.
                  
               
                     (8)
                  
                  
                     Nařízení (ES) č. 2073/2005 by proto mělo být odpovídajícím způsobem změněno.
                  
               
                     (9)
                  
                  
                     Opatření stanovená tímto nařízením jsou v souladu se stanoviskem Stálého výboru pro rostliny, zvířata, potraviny a krmiva,
                  
               PŘIJALA TOTO NAŘÍZENÍ:
         
            Článek 1
            Nařízení (ES) č. 2073/2005 se mění takto:
            
                        1)
                     
                     
                        V článku 2 se doplňuje nové písmeno q), které zní:
                        
                                    „q)
                                 
                                 
                                    „masem plazů“ se rozumí maso plazů, jak je stanoveno v čl. 2 bodě 16 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/625 (*1).
                                 
                              
                           (*1)  Nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/625 ze dne 4. března 2019, kterým se doplňuje nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) 2017/625, pokud jde o požadavky na vstup zásilek určitých zvířat a zboží určených k lidské spotřebě do Unie (Úř. věst. L 131, 17.5.2019, s. 18).“"
                        
                     
                  
                        2)
                     
                     
                        Příloha I se mění v souladu s přílohou tohoto nařízení.
                     
                  
         
            Článek 2
         
         
            Toto nařízení vstupuje v platnost dvacátým dnem po vyhlášení v Úředním věstníku Evropské unie.
            Toto nařízení je závazné v celém rozsahu a přímo použitelné ve všech členských státech.
            V Bruselu dne 14. února 2020.
            
               
                  Za Komisi
               
               
                  předsedkyně
               
               Ursula VON DER LEYEN
            
         
         
            (1)  Úř. věst. L 139, 30.4.2004, s. 1.
         
            (2)  Nařízení Komise (ES) č. 2073/2005 ze dne 15. listopadu 2005 o mikrobiologických kritériích pro potraviny (Úř. věst. L 338, 22.12.2005, s. 1).
         
            (3)  EFSA Journal 2017;15(12):5077.
         
            (4)  EFSA Journal (2007) 578, 1–55.
         
            (5)  Kódy kombinované nomenklatury 0208 50 00 a 0210 93 00 podle definice v prováděcím nařízení Komise (EU) 2017/1925, kterým se mění příloha I nařízení Rady (EHS) č. 2658/87 o celní a statistické nomenklatuře a o společném celním sazebníku (Úř. věst. L 282, 31.10.2017, s. 1).
      
      
         
            PŘÍLOHA
            Příloha I nařízení (ES) č. 2073/2005 se mění takto:
            
                        1)
                     
                     
                        v kapitole 1 se doplňuje nový řádek 1.30, který zní:
                        
                                    Kategorie potravin
                                 
                                 
                                    Mikroorganismy/jejich toxiny, metabolity
                                 
                                 
                                    Plán odběru vzorků
                                 
                                 
                                    Limity
                                 
                                 
                                    Analytická referenční metoda
                                 
                                 
                                    Fáze, na niž se kritérium vztahuje
                                 
                              
                                    n
                                 
                                 
                                    c
                                 
                                 
                                    m
                                 
                                 
                                    M
                                 
                              
                                    „1.30 Maso plazů
                                 
                                 
                                    
                                       Salmonella
                                    
                                 
                                 
                                    5
                                 
                                 
                                    0
                                 
                                 
                                    nezjištěno ve 25 g
                                 
                                 
                                    EN ISO 6579-1
                                 
                                 
                                    produkty uvedené na trh během doby údržnosti“;
                                 
                              
                  
                        2)
                     
                     
                        v kapitole 1 se poznámka pod čarou 2 nahrazuje tímto:
                        
                                    „(2)
                                 
                                 
                                    U bodů 1.1–1.24, 1.27a, 1.28–1.30 se m rovná M.“