CELEX: 32018D0829(01)
Language: cs
Date: 2018-08-22 00:00:00
Title: Prováděcí rozhodnutí Komise ze dne 22. srpna 2018 o zveřejnění žádosti o zápis názvu do rejstříku podle článku 49 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 v Úředním věstníku Evropské unie – „Bulot de la Baie de Granville“ (CHZO)

29.8.2018   
               
               
                  CS
               
               
                  Úřední věstník Evropské unie
               
               
                  C 303/7
               
            
         PROVÁDĚCÍ ROZHODNUTÍ KOMISE
         ze dne 22. srpna 2018
         o zveřejnění žádosti o zápis názvu do rejstříku podle článku 49 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 v Úředním věstníku Evropské unie
         
         „Bulot de la Baie de Granville“ (CHZO)
         (2018/C 303/04)
         EVROPSKÁ KOMISE,
         s ohledem na Smlouvu o fungování Evropské unie,
         s ohledem na nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 ze dne 21. listopadu 2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin (1), a zejména na čl. 50 odst. 2 písm. a) uvedeného nařízení,
         vzhledem k těmto důvodům:
         
                     (1)
                  
                  
                     V souladu s čl. 49 odst. 4 nařízení (EU) č. 1151/2012 zaslala Francie Komisi žádost o ochranu názvu „Bulot de la Baie de Granville“.
                  
               
                     (2)
                  
                  
                     Komise tuto žádost v souladu s článkem 50 nařízení (EU) č. 1151/2012 přezkoumala a dospěla k závěru, že splňuje podmínky stanovené v uvedeném nařízení.
                  
               
                     (3)
                  
                  
                     Aby bylo možné podat podle článku 51 nařízení (EU) č. 1151/2012 námitky, měl by být jednotný dokument a odkaz na zveřejnění specifikace produktu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) uvedeného nařízení pro název „Bulot de la Baie de Granville“ zveřejněn v Úředním věstníku Evropské unie,
                  
               ROZHODLA TAKTO:
         
            Jediný článek
            Jednotný dokument a odkaz na zveřejnění specifikace produktu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení (EU) č. 1151/2012 pro název „Bulot de la Baie de Granville“ (CHZO) jsou uvedeny v příloze tohoto rozhodnutí.
            V souladu s článkem 51 nařízení (EU) č. 1151/2012 se zveřejněním tohoto rozhodnutí uděluje právo podat proti zápisu názvu uvedeného v prvním pododstavci tohoto článku námitku ve lhůtě tří měsíců ode dne zveřejnění tohoto rozhodnutí v Úředním věstníku Evropské unie.
         
         
            V Bruselu dne 22. srpna 2018.
            
               
                  Za Komisi
               
               Pierre MOSCOVICI
               
                  člen Komise
               
            
         
         
            (1)  Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.
      
      
         
            PŘÍLOHA
            JEDNOTNÝ DOKUMENT
            
               „BULOT DE LA BAIE DE GRANVILLE“
            
            
               EU č.: PGI-FR-02319 – 4.8.2017
            
            
               CHOP ( ) CHZO ( X )
            
            1.   Název
            
            „Bulot de la Baie de Granville“
            2.   Členský stát nebo třetí země
            
            Francie
            3.   Popis zemědělského produktu nebo potraviny
            
            3.1.   Druh produktu
            
            Třída 1.7 Čerstvé ryby, měkkýši a korýši a výrobky z nich získané
            3.2.   Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1
            
            Surmovka „Bulot de la Baie de Granville“ je plž náležející k druhu Buccinum undatum. Prodává se vcelku s ulitou:
            
                        —
                     
                     
                        živý nebo
                     
                  
                        —
                     
                     
                        čerstvě vařený, pasterizovaný či zmrazený.
                     
                  Během vaření jej lze ochucovat.
            Barva ulity, často světlá, přechází od bílé po tmavě hnědou barvu a od zelenkavě bílé po tmavě zelenou v závislosti na více či méně výrazné přítomnosti řas na povrchu. Ulita případně vykazuje načervenalé skvrny způsobené přítomností mikrořas. Na noze bílé, slonovinové až krémové barvy jsou malé proužky a černé skvrny.
            Velikost se měří od špičky ulity k sifonostomnímu obústí. Velikost surmovek „Bulot de la Baie de Granville“ se pohybuje v rozmezí od 47 do 70 mm. Nicméně v šarži může být až 8 % kusů menších než 47 mm a až 15 % kusů větších než 70 mm.
            Vzhledem k času, jejž surmovky potřebují dosažení požadované velikosti, jsou často přenašeči mořských živočichů (žaludovci, červi, sumky), tzv.epibiontů, kteří žijí na povrchu ulity. Epibionti mohou být maximálně na 25 % kusů v šaržích uváděných na trh pod CHZO „Bulot de la Baie de Granville“. Tento podíl se posuzuje podle jedinců, kteří jsou výraznými přenašeči, přičemž toto kritérium se vymezuje pomocí fotografického referenčního materiálu.
            Surmovka „Bulot de la Baie de Granville“ je cítit jódem, mořem a mořskými řasami. Produkt „Bulot de la Baie de Granville“ po uvaření vykazuje jemnou texturu, znatelný obsah vlhkosti a chuť jódu, moře a lískových oříšků. Může být mírně křupavý kvůli přítomnosti drobných usazenin nebo zbytků mušlí. Nevykazuje ani zápach ani pachuť bahna.
            3.3.   Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)
            
            —
            3.4.   Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti
            
            Surmovka „Bulot de la Baie de Granville“ se loví i vykládá ve vymezené zeměpisné oblasti.
            3.5.   Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název
            
            —
            3.6.   Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název
            
            Na každém jednotkovém balení surmovek s CHZO se uvádí:
            
                        —
                     
                     
                        název „Bulot de la Baie de Granville“ napsaný viditelným, čitelným a nesmazatelným písmem, jehož rozměry, pokud jde o šířku i výšku, jsou větší než rozměry písma jakéhokoliv jiného údaje, který se na označení nachází,
                     
                  
                        —
                     
                     
                        symbol Evropské unie pro CHZO v blízkosti obchodního označení.
                     
                  4.   Stručné vymezení zeměpisné oblasti
            
            Zeměpisná oblast surmovek „Bulot de la Baie de Granville“ je určena:
            
                        —
                     
                     
                        oblastí lovu na moři,
                     
                  
                        —
                     
                     
                        oblastí vykládky.
                     
                  
               Oblast lovu
            
            Surmovky „Bulot de la Baie de Granville“ se loví západně od poloostrova Cotentin v pobřežní oblasti, která se rozkládá od výběžku Goury na severu až k cípu Champeaux na jihu. Loví se v rámci pobřežního pásma do 30 námořních mil od místa vykládky.
            
               Oblast vykládky
            
            Oblast vykládky zahrnuje všechny pobřežní obce mezi výběžkem Goury na severu a cípem Champeaux na jihu. Tvoří ji tyto obce departementu Manche:
            celé území obcí: Agon-Coutainville, Anneville-sur-Mer, Annoville, Barneville-Carteret, Baubigny, Blainville-sur-Mer, Bréhal, Bretteville-sur-Ay, Bréville-sur-Mer, Bricqueville-sur-Mer, Carolles, Champeaux, Coudeville-sur-Mer, Créances, Denneville, Donville-les-Bains, Flamanville, Geffosses, Gouville-sur-Mer, Granville, Hauteville-sur-Mer, Héauville, Heugueville-sur-Sienne, Jullouville, La Haye, Le Rozel, Les Moitiers-d’Allonne, Les Pieux, Lessay, Lingreville, Montmartin-sur-Mer, Orval-sur-siennes, Pirou, Portbail, Regnéville-sur-Mer, Saint-Georges-de-la-Rivière, Saint-Germain-sur-Ay, Saint-Jean-de-la-Rivière, Saint-Lô-d’Ourville, Saint-Pair-sur-Mer, Siouville-Hague, Surtainville, Tourville-sur-Sienne, Tréauville,
            část obce: La Hague.
            5.   Souvislost se zeměpisnou oblastí
            
            
               Specifičnost zeměpisné oblasti
            
            Oblast zálivu Granville se vyznačuje velkým rozdílem mezi přílivem a odlivem (průměrný rozdíl činí 10,5 metru) a značným poklesem hladiny moře při odlivu. Pohyb vodní masy během cyklu přílivu a odlivu vytváří v Granville proudy pohybující se rychlostí až dva uzly.
            Síla proudů vyvolává výrazné rozptýlení sloupce vody a vodní masa se nepřetržitě vertikálně mísí (netvoří se jednotlivé vrstvy).
            Značné mísení vod způsobené možskými proudy a vlnami snižuje sezónní výkyvy teploty vody na zhruba 10 °C. Průměrná teplota činí 17 °C v létě a 8 °C v zimě.
            Vlivem silných proudů a výrazného přílivu a odlivu se vodní masa neustále obnovuje přítoky vody z otevřeného moře, které zajišťují vynikající kvalitu vody a teplotu studené vody.
            Hloubka v zálivu Granville je bez podstatných rozdílů a dno hlubší než 50 m nalezneme až po 30 námořních mílích od přístavů na západním pobřeží poloostrova Cotentin.
            Jedná se o oblast bohatou na zbytky mušlí, kde je velmi málo bahnitých usazenin (jemné usazeniny).
            Západní pobřeží poloostrova Cotentin se těší mírnému oceánskému podnebí s průměrnou roční teplotou (11,4 °C). Do značné míry ho ovlivňují vlhké a chladné vzdušné proudy od Atlantiku.
            Navíc jedinečnost místního pobřeží spočívá v jeho krajině, jež je vystavena převládajícím západním větrům a má především písčitý ráz, s výjimkou nejsevernějších a nejjižnějších lokalit, což rybářským plavidlům omezuje možnosti přístřeší a spuštění na vodu. Nutnost rozmístění plavidel pro lov surmovky po celém pobřeží a tato environmentální hlediska jsou důvodem pro:
            
                        —
                     
                     
                        velký počet stanovišť pro plavidla a míst vykládky rozmístěných na pobřeží,
                     
                  
                        —
                     
                     
                        malou velikost rybářských jednotek (< 12 m) umožňující vyzvednutí plavidla z vody či usnadňující jeho najetí na mělčinu.
                     
                  Surmovka je součástí tradiční výživy tamních obyvatel pobřeží Normandie. Při odlivu se lovila rukama nebo hráběmi (A. LOCARD, Manuel Pratique d’Ostréiculture, 1900 a L. JOUBIN Etudes sur les Gisements de Coquilles Comestibles des Côtes de France – La presqu’île du Cotentin; Bulletin de l’Institut Océanographique, 1911). Surmovka se konzumovala přímo, ale byla též vyhledávána jako návnada na udice k lovu ušlechtilejších ryb, jako např. tresky obecné.
            V první polovině dvacátého století drobný rybolov pomocí vrší, vlečných sítí nebo drapáků, což jsou v oblasti Granville velmi rozšířené techniky, umožňoval rovněž vedlejší úlovky surmovek, jež představovaly k celkovému úlovku zajímavý doplněk.
            Od poloviny dvacátého století se vytvářely specializované techniky. J. LE DANTEC podává v roce 1947 zprávu o cíleném lovu surmovek „které se budou v blízkosti pobřeží lovit na plavidlech ‚doris‘ pomocí vrší“ (Revue officielle des travaux des pêches maritimes 1947–1949 – Tome XV.FASC. 1–4 č. 54–60).
            K rozmachu profesionálního lovu surmovek „Bulot de la Baie de Granville“ došlo v druhé polovině 20. století, kdy se objevují zařízení umožňující lovit ve větším množství. Tak se tato činnost stala profesionální, specifickou a výnosnou. Mezi tato zařízení patří vrše na chytání surmovek a perforované krabice na jejich přepravu.
            Aby byly zachovány zdroje a řemeslná povaha lovu pomocí vrší, byl pro surmovku lovenou v zálivu Granville již v roce 1985 zaveden systém hospodaření se zdroji (velikost plavidel, typ lovných zařízení, harmonogram lovu…).
            
               Specifičnost produktu
            
            Surmovka „Bulot de la Baie de Granville“ je plž druhu Buccinum undatum. Má tyto vlastnosti:
            
                        —
                     
                     
                        na trh se uvádí vcelku s ulitou,
                     
                  
                        —
                     
                     
                        čerstvost,
                     
                  
                        —
                     
                     
                        velikost: 47 až 70 mm, přičemž méně než 15 % surmovek měří více než 70 mm a méně než 8 % pod 47 mm,
                     
                  
                        —
                     
                     
                        při konzumaci: žádné usazeniny nebo jen jejich malé množství, chuť moře, jódu, řas a lískových oříšků, bez zápachu a pachuti bahna.
                     
                  
               Příčinná souvislost
            
            Souvislost surmovky „Bulot de la Baie de Granville“ s vymezenou zeměpisnou oblastí vychází z její specifické jakosti a pověsti.
            Její jakost je především výsledkem kombinace vlastností zeměpisného prostředí a znalostí a dovedností lovců.
            Přírodní podmínky v zálivu Granville (hloubka vody a povaha dna, značný rozdíl mezi přílivem a odlivem, kvalita a teplota vody) jsou příznivé pro množení druhu Buccinum undatum, jenž patří mezi druhy žijící v chladných mořích.
            Lovci přizpůsobili své postupy vlastnostem zeměpisné oblasti. V důsledku značného rozdílu mezi přílivem a odlivem jsou přístavy přístupné pouze za přílivu. Půldenní režim přílivu a odlivu podmiňuje časy vyplutí a návratu plavidel, přičemž lov nesmí trvat déle než 16 hodin.
            Přitažlivost surmovky „Bulot de la Baie de Granville“ spočívá v čerstvosti, již zaručuje krátký lov, ale i v jejím uchovávání v živém stavu a v zachování jejích organoleptických vlastností prostřednictvím:
            
                        —
                     
                     
                        jejího lovu šetrným způsobem pomocí vrší, který zamezuje stresu, rozbití ulity či smíchání s mořskými usazeninami a umožňuje ji vytáhnout z vody neporušenou a živou,
                     
                  
                        —
                     
                     
                        výběru oblastí lovu, třídění a čištění prováděných lovci, jež umožňují odstranit zbytky návnad a usazenin,
                     
                  
                        —
                     
                     
                        místního, pravidelného a vyváženého využívání oblasti lovu, které zajišťuje jeho poměrně slabou a stabilní intenzitu,
                     
                  
                        —
                     
                     
                        skladování v perforovaných krabicích, jež napomáhá uchování živé surmovky a její neporušenosti až do uvedení na trh v živém stavu nebo do jejího uvaření.
                     
                  Mírné klimatické podmínky jsou rovněž příznivé pro řádné skladování živých surmovek od jejich vytažení z vody až do vykládky, aniž by se přidával led.
            Konečně dno pokryté usazeninami má příznivý dopad na chuťové vlastnosti produktu „Bulot de la Baie de Granville“. Téměř se zde neobjevují bahnité usazeniny, o nichž je známo, že znehodnocují organoleptické vlastnosti surmovky (tmavý zevnějšek, zápach a pachuť bahna).
            Již po několik desetiletí se záliv Granville těší u místních obyvatel velmi dobré pověsti, kterou od počátku osmdesátých let 20. století zdůrazňuje rozvoj profesionálního lovu. Oblast se stala francouzským centrem rozvoje lovu surmovky a jejího uvádění na trh v tradiční podobě, tj. vcelku.
            Jelikož se talíře s mořskými plody staly módní záležitostí a produkt se začal prodávat ve vařené podobě, přispěl prodej surmovky „Bulot de la Baie de Granville“ k její vyšší spotřebě po celé Francii i k dobré pověsti oblasti Granville. Důkazem o dobré pověsti produktu „Bulot de la Baie de Granville“ mezi znalci je samotný původ výrazu „bulot“ (surmovka). Totiž až do devadesátých let 20. století bylo oficiální prodejní označení těchto plodů moře „buccin“ (surmovka vlnitá), ale produkt byl známější pod názvem „bulot“ pocházejícím z Normandie. S rostoucím prodejem se stále více používal a výraz „bulot“ se stal vedle názvu „buccin“ oficiálním označením produktu. Plný název „Bulot de la Baie de Granville“ se poté začal používat při uvádění na trh s cílem informovat spotřebitele a surmovku ze zálivu Granville propagovat.
            Dobrá pověst produktu „Bulot de la Baie de Granville“ přepřekročila odborné kruhy i regionální hranice prostřednictvím tisku určeného veřejnosti a díky televiznímu vysílání. Jako příklad lze uvést známý pořad „Thalassa“, který mu v květnu 1996 věnoval reportáž nazvanou „Bulotier à Granville, Reportage sur une pêche un peu spéciale: la pêche aux bulots à Granville“ (Lovec surmovky v Granville, reportáž o poněkud zvláštním lovu: lov surmovek v Granville).
            Původ ze „zálivu Granville“ je nyní skutečnou zárukou kvality, jak v únoru 2013 ukázal měsíčník „Terra Eco“, když zveřejnil článek o francouzském a evropském rozměru konzumace produktu „Bulot de la Baie de Granville“: „bulot de Granville – známý pro svou čerstvost a vůni bez pachuti bahna se vyváží do čtyř koutů Francie a do sousedních zemí“.
            Nejhezčí „televizní“ uznání produktu „Bulot de la Baie de Granville“ přichází od známého šéfkuchaře s michelinskou hvězdou Guye Martina, který v roce 2014 ve vysílání pořadu „Epicerie Fine“ na kanálu TV5 Monde věnovanému mořským plodům z Normandie uvedl: „Surmovky najdeme všude, ale je třeba si vybrat surmovku Bulot de la Baie de Granville, protože tahle surmovka ztělesňuje celou oblast, dovednosti a znalosti místních lidí, řekl bych tento osobitý kraj, moře…“.
            
            
               Odkaz na zveřejnění specifikace
            
            (čl. 6 odst. 1 druhý pododstavec tohoto nařízení)
            https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-5c39eed6-89d4-4c81-9080-78ad68ff8814/telechargement