CELEX: 51979PC0078
Language: de
Date: 1979-02-22
Title: Geänderter Vorschlag einer VERORDNUNG (EWG) DES RATES zur Änderung der Verordnung (EWG) Nr. 2967/76 zur Festlegung gemeinsamer Normen für den Wassergehalt von gefrorenen und tiefgefrorenen Hähnen, Hühnern und Hähnchen (Gemäß Artikel 149, Absatz 2 des EWG-Vertrages von der Kommission dem Rat vorgelegt)

ARCHIVES HISTORIQUES
DE LA COMMISSION
COLLECTION RELIEE DES
DOCUMENTS "COM"
COM (79) 78
Vol. 1979/0026
 ---pagebreak--- Disclaimer
Conformément au règlement (CEE, Euratom) n° 354/83 du Conseil du 1er février 1983
concernant l'ouverture au public des archives historiques de la Communauté économique
européenne et de la Communauté européenne de l'énergie atomique (JO L 43 du 15.2.1983,
p. 1), tel que modifié par le règlement (CE, Euratom) n° 1700/2003 du 22 septembre 2003
(JO L 243 du 27.9.2003, p. 1), ce dossier est ouvert au public. Le cas échéant, les documents
classifiés présents dans ce dossier ont été déclassifiés conformément à l'article 5 dudit
règlement.
In accordance with Council Regulation (EEC, Euratom) No 354/83 of 1 February 1983
concerning the opening to the public of the historical archives of the European Economic
Community and the European Atomic Energy Community (OJ L 43, 15.2.1983, p. 1), as
amended by Regulation (EC, Euratom) No 1700/2003 of 22 September 2003 (OJ L 243,
27.9.2003, p. 1), this file is open to the public. Where necessary, classified documents in this
file have been declassified in conformity with Article 5 of the aforementioned regulation.
In Übereinstimmung mit der Verordnung (EWG, Euratom) Nr. 354/83 des Rates vom 1.
Februar 1983 über die Freigabe der historischen Archive der Europäischen
Wirtschaftsgemeinschaft und der Europäischen Atomgemeinschaft (ABI. L 43 vom 15.2.1983,
S. 1), geändert durch die Verordnung (EG, Euratom) Nr. 1700/2003 vom 22. September 2003
(ABI. L 243 vom 27.9.2003, S. 1), ist diese Datei der Öffentlichkeit zugänglich. Soweit
erforderlich, wurden die Verschlusssachen in dieser Datei in Übereinstimmung mit Artikel 5
der genannten Verordnung freigegeben.
 ---pagebreak---     KOMMISSION DER TUROPÄISCHEN GEMEINSCHAFTEN
                                                       KOM(79)78 endg.
                                                       Brüssel « den 22 . Februar 1979
                                      &
                                     /–       r-:           ->\
                                   '      5 c;              <a
                                           L'
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                               Geänderter Vorschlag einer
                               VERORDNUNG ( EWG ) DES RATES
      zur Änderung der Verordnung ( EWG ) Nr . 2967 / 76 zur Festlegung gemeinsamer
      Normen für den Wassergehalt von gefrorenen und tiefgefrorenen Hähnen/
      Hühnern und Hähnchen
                    ( Gemäß Artikel 149, Absatz 2 des EWG-Vertrages
                        von der Kommission dem Rat vorgelegt )
K0MC79) 78 endg .
 ---pagebreak---                                             BEGRÜTTDUTTG
     ■ ! Verordnung ( I£T»/G ) Hr . 2967/ 76 des Rates enthält zwei ;'f:thooen für chominoh «»
/. ... iy:'on zur Bestimmung des Fremdwassergehalts gefrorener Hr.hno , Hühner und
; Khnchen . Im Juli 1978 schlug die Kommission die Aufhebung der im Anhang IV
 ::< . - '-;r Verordnung beschriebenen Methode vor ( Dok . r /1957/78 ( AGRI 60l ) vom
 17.7 . 197c). Nach einer Erörterung in einer Arbeitsgruppe des Rates forderte
     ~ 'lor/ierausschuss Landwirt schaft von der Kommission als Voraussetzung für
   i > Annahme des Vorschlags zur Aufhebung des Anhangs IV , dass die im Anhang
III 'or Verordnung beschriebene Methode überprüft und verbessert wird ( Lok .
:, 'j''>l/78 ( CSA 259 ))« Um Zeit für weitere Untersuchungen und Diskussionen zu
  w:ir.non , wurde das in der Ratsverordnung vorgesehene Anwendungsdatum auf den
   . April 1979 verschoben ( Ver . ( EWG ) Hr . 2238/ 78 vom 26.9.1978 ; ABL . L 272 vom
   , . 9.1978 , S. 1 ).
Air: Ergebnis weiterer Arbeiten und Konsultationen hat die Mehrheit der beteilig­
ten Wissenschaftler über den Inhalt des geänderten Anhangs III , der in dem Ver-
 oronungr.vorschlag enthalten ist , Einvernehmen erzielt . Somit schlägt die Kommis­
 sion vor , dass der Anhang III der Verordnung ( EWG ) Nr . 2967/76 des Rates durch
 uon in der vorliegenden Verordnung enthaltenen ersetzt wird und dass der Anhang
 IV aufgehoben wird .
 Iii c::;or Vorschlag könnte den dem Rat bereits vorliegenden Vorschlägen über den
 V/r.r.:: orgehalt bei gefrorenen Hähnen , Hühnern und Hähnchen beigefügt werden ( R/1737/
 i /77 ( AGR 475 - rev . l ), Dok . S/241/48 - ( CSA 4l ) und Dok . s/1753/78 ( CSA 313 )).
 ---pagebreak---                                   GEÄNDERTER VORSCHLAG EINER
                               VERORDNUNG ( EWG )       DES RATES
aar Änderung der Verordnung (EWG) Nr . 2967/76 zur Festlegung gemeinsamer Nomon
für den Viassergehalt von gefrorenen und tiefgefrorenen Hähnen , Hühnern und Ilännchen.
DER RAT DER EUROPAISCHEN GEMEINSCHAFTEN -
gestützt auf den Vertrag zur Gründung der Europäischen Wirtschaftsgemeinschaft ;
f<- üitzt auf die Verordnung ( EWG) Nr . 2777/75 des Rates vom 29 . Oktober 1975 über
 . io gemeinsame r.arktorganisation für Geflügelfleisch ( l ), zuletzt geändert du.-c ;
c; i , : Vorordnung ( EWG) Nr . 369/76 ( 2), insbesondere auf Artikel 2 Absatz 2 ;
auf Vorschlag der Kommission ;
in Erwägung nachstehender Gründe ;
In uer Verordnung ( EWG) Nr . 2967/76 des Rates ( 3), zuletzt geändert durch die
Verordnung ( EWG) Nr . 2238/78 ( 4 )» ist unter anderem vorgesehen, dass nach Wahl
dt;:-; Kitgliedstaats eines von zwei chemischen Verfahren zur Kontrolle des Wascnr-
fehalts dieser Erzeugnisse verwendet werden kann .
Lio beiden in Frage kommenden Verfahren sind in den Anhängen III und IV der Verord­
nung ( EWG) Nr . 2967/76 beschrieben worden .
 Aufarund der Bewertunq der ersten Ergebnisse, welche in Anwenduna dieser heilen Er­
 fahren aewonnen wurden, sind in Fachlahoratorien weitere Forschungsarbeiten durchae-
 führt worHen .
 Diese       haben ergeben, daß die Anwendungsbedingungen des im
Anhang IV beschriebenen Verfahrens zu deutlichen Unterschieden bei der Erstellung
 der Ergebnisse führen .
Um zu           vermeiden , dass diese Unterschiede die Wirksamkeit der Kontrolle in Frage
 stellen und Proteste seitens der Berufsstände oder der Verbraucher hervorrufer ,
  (1)    ABL  Nr . L 282 vom 1.11.1975 , S. 77 .
  ( 2)   ABL  Nr . L 45 vom 21 . 2.1976 , S. 3 .
  ( 3)   ABL  Nr . L 339 vom 8.12.1976 , S. 1 .
  (4)    ABL  Nr . L 272 vom 28. 9.1978, S. 1 .
 ---pagebreak---                                    - 2 -
Empfiehlt es sich,        Anhang IV der Verordnung (EWG) Nr . 2967/76 zu streichen
       die entsprechenden Änderungen in Tez*t der Verordnung sowie in deren Anhang
III anzubringen -
HAT FOLGENDE VERORDNUNG ERLASSEN:
                                  Artikel 1
Die Verordnung (EWG) Nr. 2967/76 wird wie folgt geändert :
                                          Unterabsatz
1 . In Artikel 1 Absatz 1 erster und dritter / werden die Worte "nach den Analyse­
     verfahren der Anhänge III und IV" durch "nach dem in Anhang III "beschriebenen
     Analyseverfahren" ersetzt .
2. In Artikel 4 Absat^YAliiterabsatz werden die Worte "nach Wahl des Mitglied-
     Staats nach einem der in Anhang III oder IV beschriebenen Analyseverfahren"
     durch "nach dem in Anhang III beschriebenen Analyseverfahren" ersetzt .
                       erster
3.   In Artikel 4 Absatz 2 AJnterabsatz werden die Worte "nach eineL der in den
     Anhängen III und IV beschriebenen Verfahren nach Wahl des Mitgliedstaata " durch
     "nach dem in Anhang III beschriebenen Analyseverfahren" ersetzt .
                      zweiter
4.   In Artikel 4 Absatz 2' Unterabsatz werden die Worte "nach einem Analyseverfahren
     des Anhangs III oder IV" durch "nach dem in Anhang III beschriebenen Analyse­
     verfahren" ersetzt .
 5 « In Artikel 8 werden der erste und der zweite Absatz gestrichen.
 6.      Anhang III wird durch den Anhang dieser             Verordnung ersetzt .
 7«      Anhang IV wird gestrichen.
                                  Artikel 2
 Diese Verordnung tritt am Tag nach ihrer Veröffentlichung im Amtsblatt der Europäi­
 schen Gemeinschaften in Kraft .
 Diese Verordnung ist in allen Ihren Teilen verbindlich und gilt unmittelbar in jedem
 Hitgliedstaat .
  Geschehen zu Brüssel am                                    In Namen des Rates
                                                             Der Präsident
 ---pagebreak---                                           ANHANO
                                        AI3HAHÏ  III
ERMITTLUNG DES GESAMTWASSERGEHALTS VON HÄHNEN, HÜENERN UND HÄHNCHEN
1.   Zweck und Anv;ondunrsbereich
     Diese Methode dient der Ermittlung des Gesamtwassergehalts gefrorener
     und tiefgefrorener Hähne , Hühner und Hähnchen . Sie erfordert die Ermitt­
     lung des Wasser- und Stickstoffgehalts von Proben 'homogenisierter Schlacht­
     körper dieser Geflügel . Der so ermittelte Gesamtwassergehalt wird mit dem
     nach dem Berechnungsverfahren der Nr . 6 errechneten Grenzwert verglichen ,
     um festzustellen , ob während der Behandlung zu viel Wasser aufgenommen
     wurde . Dieses Verfahren gilt auch. für Geflügel , das mit Polyphosphaten oder
     anderen Stoffen behandelt worden ist , die eine erhöhte Wasserbindung
   . bewirken . Vermutet der Prüfende das Vorhandensein eines Stoffes , der das
     Ergebnis beeinflussen kann, so sind entsprechende Vorkehrungen zu treffen .
2.   Definitionen
     Wassergehalt und Stickstoffgehalt werden in Gramm ausgedrückt .
3.   Gru nò n at 7, 1 i eh e n
     Der Gehalt an Wasser und an Stickstoff wird nach anerkannten ISO- Verfahren
     oder anderen vom Rat zugelassenen Analysenmethoden ermittelt .
4«   Geräte und Reagenzien
     4.1    Waage für das Wiegen des Schlachtkörpers und der Verpackung mit einer
            Mindestgenaui$ceit von lg;
     4.2    ein Beil oder eine Säge für Fleisch , mit denen der Schlachtkörper in
            Stücke zerlegt wird , die in das Zerkleinerungsgerät eingeführt werden ;
      4.3   Hochleistungszerkleinerungs- und Mischgerät , mit denen ganze Stücke
            von gefrorenem oder tiefgefrorenem Geflügel homogenisiert werden können
      Anmerkung ; Es wird kein bestimmtes Fleischzerkleinerungsgerät empfohlen .
                        Es müsste geeignet sein, Fleisch und Knochen in gefrorenem oder
                        tiefgefrorenem Zustand zu zerkleinern, und eine Schreibe besitzen
                        die mit Löchern von 4 mnt versehen ist ;
 ---pagebreak--- 4.4  für die Ermittlung des Wassergehalts gemäss ISO 1442 : nr.ch den
     Vorschriften dieses Vorfahrens ;
4.5 für die Ermittlung des Gesamt st ickstoffgehalts gemäss ISO R. 937 :
     nach den Vorschriften dieses Verfahrens .
Verfahrcn                         •    -            .
5 .1 Der zu überprüfenden Geflügelmenge werden 7 "beliebige Schlachtkörper
     entnommen und hei einer Temperatur von höchstens -12° C gehalten,
     bis jeder Schlachtkörper nach dem Verfahren gemäss 5*2 "bis 5.6
     untersucht worden ist .
5.2 Der Schlachtkörper wird dem Tiefkühlgerät entnommen und in der
     darauffolgenden Stunde untersucht .
5.3  Der Schlachtkörper wird vollständig von der Verpackung befreit und
     gewogen , wobei auf das nächstliegende Gramm abgerundet wird ; dies
     gibt den Wert 'W^ 11 . Fach Zerlegung des Schlachtkörpers in kleine
     Stücke ist das Gesamtgewicht des Schlachtkörpers und des genieesbaron
     Schlachtabfalls dahingehend zu korrigieren , dass das Gewicht der
     Umhüllung des geuiessbaren Sehl achtabfalls abgezogen wird .
5.4  Der gesamte Schlachtkörper und der gesamte geniessbare Schlachtabfall ,
     von denen das Verpackungsmaterial entfernt worden ist , die aber noch
     den Fleischsaft enthalten , wird zweimal durch eine Scheibe , die Löcher
     von 4 n® aufweist ( erforderlichenfalls unter Verwendung eines Haus–
     haltsmischgeräts ) , gedrückt , um eine homogene Probe zu erhalten, die
     für den ursprünglichen Schlachtkörper einschliesslich des geniessbaren
     Schlachtabfalls repräsentativ ist .
     Scheint die Homogenisierung nicht ausreichend , so kann ein dritter
     Durchgang durch das Gerät erfolgen, damit ein durch und durch gleich-
     mässiges Produkt entsteht .
5.5 Pro Schlachtkörper wird eine Probe des homogenisierten Materials ent­
     nommen und sofort für die Ermittlung des Wassergehalts , welche doppelt
     durchzuführen ist , gemäss ISO 1442 benutzt ; dies ergibt den Wert des
     Wassergehaltes "a^".
5.6 Pro Schlachtkörper wird eine Probe des homogenisierten Materials ent­
      nommen und sofort für die Ermittlung des Stickstoffgehaltes , welche
      doppelt durchzuführen ist , gemäss ISO R. 937 benutzt . Dieser Stickstoff­
      gehalt wird als "b£" ausgedrückt und nicht , wie in ISO R. 937 angegeben,
      in Protein umgerechnet .
 ---pagebreak--- 5.7 Für Routineuntersuchungen können die Schritte gemäss 5-1 bin 5,6 auch
       mit einer homogenen Probe , hergestellt aus den 7 Schlachtkörpern
       zusammen , durchgeführt werden .
ftrrochnun.T der r.rr^br : sse
6.1 Das Gewicht des Wassers im Schlachtkörper entspricht dem Wert aVI /lOO ,
       das Gewicht des Stickstoffs dem Wert bW^/lOO .
6.2    Es wird das Gesamtgewicht des Wassers und des Stickstoffs der 7 unter­
       suchten Schlachtkörper ermittelt und daraus das mittlere Gewicht des
      Wassers und des Stickstoffs berechnet .
6.3    Bei Hähnchen entspricht der nach diesem Verfahren ermittelte Wassergehalt
       in Gramm der Formel 23,88 bW^/lOO + 59 » welche die zulässige Höchstgrenze
       angibt .
6.4    Bei Hühnern und Hähnen entspricht der nach diesem Verfahren ermittelte
      Wassergehalt in Gramm der Formel 23,63 bW-^/lOO + 33 , welche die zulässige
      Höchstgrenze angibt .
6.5    Überschreitet der auf diese Weise ermittelte Durchschnittswert des Wasser­
       gehalts der 7 Schlachtkörper die Höchstgrenzen nach 6.3 ( für Hähnchen )
       oder 6.4 ( für Hühner und Hähne ), so wird unterstellt , dass die Schlacht­
      körper insgesamt mehr als die technisch zulässige Mindestmenge
       Fremdwasser enthalten .
6.6    Ergibt sich bei diesem Analysenverfahren bei den 7 Schlachtkörpen ein
       niedriger Wert , so gilt die untersuchte Geflügelmenge als den Vorsohri. rten
       entsprechend .
6.7    Die Analyseergebnisse bei Hähnen , Hühnern und Hähnchen , die mit dem
       Vermerk " trockengekühltes Geflügel " versehen sind , dürfen folgende Grenz­
      werte nicht überschreiten :
       Hähnchen            : 22,13 bW^lOO + 56
       Hähne und Hühner : 21,88 bW^/lOO + 25