CELEX: 32012R0231
Language: fr
Date: 2012-03-09 00:00:00
Title: Règlement (UE) n ° 231/2012 de la Commission du 9 mars 2012 établissant les spécifications des additifs alimentaires énumérés aux annexes II et III du règlement (CE) n ° 1333/2008 du Parlement européen et du Conseil  Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE

22.3.2012   
            
            
               FR
            
            
               Journal officiel de l'Union européenne
            
            
               L 83/1
            
         RÈGLEMENT (UE) No 231/2012 DE LA COMMISSION
   du 9 mars 2012
   établissant les spécifications des additifs alimentaires énumérés aux annexes II et III du règlement (CE) no 1333/2008 du Parlement européen et du Conseil
   (Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)
   LA COMMISSION EUROPÉENNE,
   vu le traité sur le fonctionnement de l’Union européenne,
   vu le règlement (CE) no 1333/2008 du Parlement européen et du Conseil du 16 décembre 2008 sur les additifs alimentaires (1), et notamment son article 14 et son article 30, paragraphe 4, et le règlement (CE) no 1331/2008 du Parlement européen et du Conseil du 16 décembre 2008 établissant une procédure d’autorisation uniforme pour les additifs, enzymes et arômes alimentaires (2), et notamment son article 7, paragraphe 5,
   considérant ce qui suit:
   
               (1)
            
            
               Il convient d’adopter les spécifications relatives à l’origine, aux critères de pureté et aux autres renseignements nécessaires à l’identification des additifs alimentaires énumérés dans les listes de l’Union figurant dans les annexes II et III du règlement (CE) no 1333/2008.
            
         
               (2)
            
            
               À cet effet, les spécifications précédemment définies pour les additifs alimentaires dans la directive 2008/128/CE de la Commission du 22 décembre 2008 établissant les critères de pureté spécifiques pour les colorants pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires (3), la directive 2008/84/CE de la Commission du 27 août 2008 portant établissement de critères de pureté spécifiques pour les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants (4) et la directive 2008/60/CE de la Commission du 17 juin 2008 établissant des critères de pureté spécifiques pour les édulcorants pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires (5), devraient être maintenues et intégrées dans le présent règlement. En conséquence, il convient d’abroger ces directives.
            
         
               (3)
            
            
               Il est nécessaire de tenir compte des spécifications et des techniques d’analyse qui figurent dans le Codex alimentarius, telles qu’elles ont été rédigées par le comité mixte FAO/OMS d’experts sur les additifs alimentaires (ci-après «CMEAA»).
            
         
               (4)
            
            
               L’Autorité européenne de sécurité des aliments (ci-après l’«Autorité») a rendu son avis sur la sécurité du copolymère méthacrylate basique (6) utilisé comme agent d’enrobage. Des utilisations spécifiques de cet additif alimentaire ont par conséquent été autorisées et le numéro E 1205 lui a été attribué. Il convient donc de définir les spécifications relatives à cet additif alimentaire.
            
         
               (5)
            
            
               Il ressort des informations communiquées par les fabricants de denrées alimentaires que les colorants alimentaires ester éthylique de l’acide β-apo-8’-caroténoïque (E 160f), brun FK (E 154) et bentonite utilisée comme support et contenant de l’aluminium (E 558) ne sont plus utilisés. Il convient par conséquent de ne pas reprendre dans le présent règlement les spécifications actuelles pour ces additifs alimentaires.
            
         
               (6)
            
            
               Le 10 février 2010, l’Autorité a rendu un avis sur la sécurité des sucroesters d’acides gras (E 473) préparés à partir d’esters de vinyle d’acides gras (7). Il convient d’adapter les spécifications actuelles en conséquence, notamment en réduisant les limites maximales pour les impuretés posant un problème de sécurité.
            
         
               (7)
            
            
               Il convient d’adapter les critères de pureté spécifiques en réduisant, s’il y a lieu, les limites maximales applicables actuellement aux différents métaux lourds concernés et lorsque les limites fixées par le CMEAA sont inférieures aux limites actuellement en vigueur. Dans cette perspective, il convient de réduire les limites maximales applicables au contaminant méthyl-4-imidazole dans le caramel ammoniacal (E 150c), aux cendres sulfatées dans le β-carotène [E 160 a (i)] et aux sels de magnésium et sels alcalins dans le carbonate de calcium (E 170). Il n’y a lieu de déroger à ce qui précède que pour les additifs citrate trisodique [E 331 (iii)] (teneur en plomb), carraghénanes (E 407) et algue Euchema transformée (E 407a) (teneur en cadmium), pour lesquelles les fabricants ont déclaré qu’il serait techniquement impossible d’appliquer des limites plus strictes fixées par l’Union, s’alignant sur les limites fixées par le CMEAA. La part dans l’apport total de ces deux contaminants (plomb et cadmium) dans ces trois additifs alimentaires n’est pas considérée comme significative. En revanche, pour les phosphates (E 338 – E 341 et E 450 – E 452), il convient de définir de nouvelles valeurs nettement inférieures, par rapport à celles fixées par le CMEAA, en raison d’évolutions dans les procédés de fabrication, compte tenu des récentes recommandations de l’Autorité en vue de réduire l’apport en arsenic, notamment sous la forme inorganique (8). Pour des raisons de sécurité, il convient en outre d’introduire une nouvelle disposition relative à l’arsenic pour l’acide glutamique (E 620). Dans l’ensemble, ces adaptations sont bénéfiques pour le consommateur puisqu’elles renforcent les limites maximales pour les métaux lourds et ce, dans la plupart des additifs alimentaires. Il convient d’inclure dans les spécifications des informations détaillées sur le processus de production ou les matières premières d’un additif alimentaire afin de faciliter toute décision ultérieure au sens de l’article 12 du règlement (CE) no 1333/2008.
            
         
               (8)
            
            
               Il convient, dans les spécifications, de ne pas faire référence aux tests organoleptiques portant sur le goût étant donné qu’on ne peut pas attendre des autorités de contrôle qu’elles prennent le risque de goûter une substance chimique.
            
         
               (9)
            
            
               Il convient, dans les spécifications, de ne pas faire référence à des catégories dans la mesure où cela n’apporte aucune valeur ajoutée.
            
         
               (10)
            
            
               Il convient, dans les spécifications, de ne pas faire référence au paramètre général «Métaux lourds» puisque ce paramètre ne porte pas sur la toxicité mais plutôt sur une méthode d’analyse générale. Les paramètres relatifs aux différents métaux lourds portent sur la toxicité et sont inclus dans les spécifications.
            
         
               (11)
            
            
               Certains additifs alimentaires sont repris sous différentes dénominations [carboxyméthylcellulose (E 466), carboxyméthylcellulose de sodium réticulée (E 468), carboxyméthylcellulose hydrolysée de manière enzymatique (E 469) et cire d’abeille blanche et jaune (E 901)] dans différentes dispositions de la directive 95/2/CE du Parlement européen et du Conseil (9). Il convient par conséquent que les spécifications établies par le présent règlement fassent référence à ces différentes dénominations.
            
         
               (12)
            
            
               Les dispositions actuelles relatives aux hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) sont trop générales et ne sont pas pertinentes en ce qui concerne la sécurité; il convient dès lors de les remplacer par des limites maximales pour chaque HAP présentant des risques pour les additifs alimentaires charbon végétal (E 153) et cire microcristalline (E 905). Il y a lieu d’établir des limites maximales similaires pour la teneur en formaldéhyde des carraghénanes (E 407) et de l’algue Euchema transformée (E 407a), pour des critères microbiologiques particuliers dans l’agar-agar (E 406) et pour la teneur en Salmonella spp. du mannitol [E 421 (ii)] fabriqué par fermentation.
            
         
               (13)
            
            
               Il convient d’autoriser l’utilisation de propanol-2 (isopropanol, alcool isopropylique) pour la production des additifs curcumine (E 100) et extrait de paprika (E 160c), conformément aux spécifications du CMEAA, car l’Autorité a considéré que cette utilisation particulière ne présentait pas de risque (10). Il convient d’autoriser l’utilisation d’éthanol au lieu de propanol-2 dans la fabrication de gomme gellane (E 418) lorsque le produit final reste conforme à toutes les autres spécifications et que l’éthanol est considéré comme présentant moins de risque pour la sécurité.
            
         
               (14)
            
            
               Il convient de spécifier le pourcentage de principe colorant dans l’additif cochenille, acide carminique, carmins (E 120), étant donné que des limites maximales s’appliquent aux quantités de ce principe colorant.
            
         
               (15)
            
            
               Il convient de mettre à jour le système de numérotation des sous-catégories des carotènes (E 160a) afin de l’harmoniser avec le système de numérotation employé dans le Codex alimentarius.
            
         
               (16)
            
            
               Il convient d’inclure également dans les spécifications la forme solide de l’acide lactique (E 270), qui peut désormais être fabriqué sous forme solide et ne présente aucun risque pour la sécurité.
            
         
               (17)
            
            
               Il convient d’adapter la valeur actuelle de la température dans la perte à la dessiccation pour le citrate monosodique [E 331 (i)], forme anhydre, car dans les conditions actuelles, la substance se décompose. Pour améliorer la reproductibilité de la méthode, il convient d’adapter les conditions de dessiccation pour le citrate trisodique [E 331 (iii)].
            
         
               (18)
            
            
               Il convient de corriger la valeur actuelle d’absorption spécifique pour l’additif alpha-tocophérol (E 307) et, pour l’acide sorbique (E 200), de remplacer la détermination du point de sublimation, non pertinent, par celle de la solubilité de cet additif. Il convient d’actualiser les spécifications des sources bactériennes pour la fabrication de la nisine (E 234) et de la natamycine (E 235) en fonction de la classification taxinomique en vigueur.
            
         
               (19)
            
            
               Les nouvelles techniques de fabrication permettant de minimiser la contamination des additifs alimentaires, il convient de limiter la présence d’aluminium dans ceux-ci. Dans l’intérêt de la sécurité juridique et du principe de non-discrimination, il apparaît souhaitable de prévoir une période transitoire pour que les fabricants d’additifs alimentaires puissent s’adapter progressivement à ces limitations.
            
         
               (20)
            
            
               Il convient de fixer des limites maximales applicables à l’aluminium pour les additifs alimentaires et, plus particulièrement, pour les phosphates de calcium [E 341 (i)-(iii)] utilisés dans les aliments destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âge (11), conformément à l’avis rendu le 7 juin 1996 par le comité scientifique de l’alimentation humaine (12). Dans ce cadre, il convient également de fixer une quantité maximale pour l’aluminium dans le citrate de calcium (E 333).
            
         
               (21)
            
            
               Il convient de fixer les quantités maximales d’aluminium dans les phosphates de calcium [E 341 (i)-(iii)], le diphosphate disodique [E 450 (i)] et le dihydrogéno-diphosphate de calcium [E 450 (vii)] conformément à l’avis rendu par l’Autorité le 22 mai 2008 (13). Il convient d’abaisser les limites actuelles lorsque c’est techniquement possible et que la contribution à l’apport total en aluminium est élevée. Dans ce cadre, il convient de n’autoriser les laques aluminiques des différents colorants alimentaires que si cela s’avère nécessaire d’un point de vue technique.
            
         
               (22)
            
            
               Les dispositions relatives aux quantités maximales d’aluminium dans le phosphate dicalcique [E 341 (ii)], le phosphate tricalcique [E 341 (iii)] et le dihydrogéno-diphosphate de calcium [E 450 (vii)] ne devraient pas entraîner de perturbations sur le marché, causées par un éventuel approvisionnement insuffisant.
            
         
               (23)
            
            
               Le règlement (UE) no 258/2010 de la Commission du 25 mars 2010 soumettant les importations de gomme de guar originaire ou en provenance d’Inde à des conditions particulières, en raison des risques de contamination par le pentachlorophénol et les dioxines (14), il convient de fixer des quantités maximales du contaminant pentachlorophénol dans la gomme de guar (E 412).
            
         
               (24)
            
            
               Le considérant 48 du règlement (CE) no 1881/2006 de la Commission du 19 décembre 2006 portant fixation de teneurs maximales pour certains contaminants dans les denrées alimentaires (15) prévoit que les États membres sont invités à examiner d’autres denrées alimentaires susceptibles de contenir du 3-MCPD de manière à envisager, en tant que de besoin, la fixation de teneurs maximales pour cette substance. Les autorités françaises ont fourni des informations relatives à des concentrations élevées de 3-MCPD dans l’additif alimentaire glycérol (E 422) et les quantités moyennes utilisées de cet additif alimentaire dans différentes catégories de denrées alimentaires. Il convient de fixer des teneurs maximales de 3-MCPD dans ledit additif alimentaire afin d’éviter un niveau de contamination des denrées alimentaires finales plus élevé que le niveau autorisé, compte tenu du facteur de dilution.
            
         
               (25)
            
            
               Il convient d’actualiser les spécifications en vigueur en raison de l’évolution des méthodes d’analyses La valeur limite actuelle «Non détectables» est liée à l’évolution des méthodes d’analyse et il convient de la remplacer par une valeur spécifique pour les additifs esters des mono- et diglycérides (E 472 a-f), esters polyglycériques d’acides gras (E 475) et esters du propylène glycol d’acides gras (E 477).
            
         
               (26)
            
            
               Il convient d’actualiser les spécifications relatives au processus de fabrication de l’additif esters citriques des mono- et diglycérides d’acides gras (E 472c), l’utilisation de bases alcalines étant désormais remplacée par l’utilisation de leurs sels.
            
         
               (27)
            
            
               Le critère actuel «Acides gras libres» pour les additifs esters citriques des mono- et diglycérides d’acides gras (E 472c) et esters monoacétyltartriques et diacétyltartriques des mono- et diglycérides d’acides gras (E 472e) n’est pas approprié. Il convient de lui substituer le critère «Indice d’acidité» dans la mesure où ce dernier exprime mieux l’estimation titrimétrique des groupes acidiques à l’état libre. Ce remplacement est conforme au 71e rapport sur les additifs alimentaires du CMEAA (16) qui a adopté ce changement pour l’additif esters monoacétyltartriques et diacétyltartriques des mono- et diglycérides d’acides gras (E 472e).
            
         
               (28)
            
            
               Il convient de corriger la description actuelle erronée de l’additif oxyde de magnésium (E 530) conformément aux informations fournies par les fabricants, afin de l’aligner sur la Pharmacopoeia Europea (17). Il convient également d’actualiser la valeur limite actuelle pour les matières réductrices dans l’additif acide gluconique (E 574) en raison de l’impossibilité technique de respecter cette limite. Il convient de remplacer la méthode actuelle d’estimation de la teneur en eau du xylitol (E 967), reposant sur la «Perte à la dessiccation», par une méthode plus appropriée.
            
         
               (29)
            
            
               Il convient de ne pas reprendre dans le présent règlement certaines spécifications actuelles concernant l’additif cire de candelilla (E 902), celles-ci n’étant pas cohérentes. S’agissant du dihydrogéno-diphosphate de calcium [E 450 (vii)], il convient de corriger la mention actuelle relative à la teneur en P2O5.
            
         
               (30)
            
            
               Dans la rubrique actuelle «Composition» de la thaumatine (E 957), il convient de corriger un facteur de calcul. Ce facteur doit être utilisé dans la méthode de Kjeldahl pour estimer la teneur totale de la substance sur la base de la teneur en azote. Il convient d’actualiser le facteur de calcul conformément aux articles pertinents de la littérature relatifs à la thaumatine (E 957).
            
         
               (31)
            
            
               L’Autorité a évalué la sécurité des glycosides de stéviol, utilisés comme édulcorants, et a rendu son avis le 10 mars 2010 (18). L’utilisation des glycosides de stéviol, auxquels le numéro E 960 a été attribué, a ensuite été autorisée dans des conditions bien définies. Il convient donc d’adopter des spécifications relatives à cet additif alimentaire.
            
         
               (32)
            
            
               En raison d’une modification taxinomique, il convient d’actualiser les spécifications en vigueur pour le matériel d’origine (levures) utilisé dans la fabrication de l’érythritol (E 968).
            
         
               (33)
            
            
               Pour l’extrait de quillaia (E 999), il convient d’aligner la spécification actuelle concernant l’intervalle de pH sur les spécifications du CMEAA.
            
         
               (34)
            
            
               Il convient d’autoriser la combinaison d’acide citrique et d’acide phosphorique (autorisés tous deux individuellement pour la fabrication de l’additif polydextrose (E 1200)), si le produit final reste conforme aux spécifications relatives à la pureté, car elle améliore le rendement et entraîne un meilleur contrôle cinétique des réactions. Cette modification n’entraîne aucun risque en matière de sécurité.
            
         
               (35)
            
            
               Au contraire des petites molécules, la masse moléculaire d’un polymère n’est pas une valeur unique. Un polymère donné peut avoir une distribution de molécules de différentes masses. La distribution peut être fonction du mode de production du polymère. Les propriétés physiques des polymères et leurs comportements sont liés à la masse et à la distribution des molécules ayant une certaine masse dans le mélange. Un groupe de modèles mathématiques décrit le mélange de différentes manières afin de clarifier la distribution des molécules dans le mélange. Parmi les différents modèles existants, la littérature préconise l’utilisation de la masse moléculaire moyenne en masse (Mw) pour décrire les polymères. Il convient donc d’adapter en conséquence les spécifications pour le polyvinylpyrrolidone (E 1201).
            
         
               (36)
            
            
               Le critère «Intervalle de distillation» auquel font référence les spécifications actuelles pour le propane-1,2-diol (E 1520) amène des conclusions contradictoires par rapport aux résultats calculés à partir de la composition. Il convient donc de corriger ce critère et de le renommer «Épreuve de distillation».
            
         
               (37)
            
            
               Les mesures prévues au présent règlement sont conformes à l’avis du comité permanent de la chaîne alimentaire et de la santé animale et n’ont soulevé l’opposition ni du Parlement européen ni du Conseil,
            
         A ADOPTÉ LE PRÉSENT RÈGLEMENT:
   Article premier
   Spécifications des additifs alimentaires
   L’annexe du présent règlement établit les spécifications relatives aux additifs alimentaires, y compris les colorants et les édulcorants, énumérés dans les annexes II et III du règlement (CE) no 1333/2008.
   Article 2
   Abrogations
   Les directives 2008/60/CE, 2008/84/CE et 2008/128/CE sont abrogées avec effet au 1er décembre 2012.
   Article 3
   Mesures transitoires
   Les denrées alimentaires contenant des additifs alimentaires qui ont été mises sur le marché légalement avant le 1er décembre 2012 mais qui ne sont pas conformes au présent règlement peuvent continuer d’être commercialisées jusqu’à épuisement des stocks.
   Article 4
   Entrée en vigueur
   Le présent règlement entre en vigueur le vingtième jour suivant celui de sa publication au Journal officiel de l’Union européenne.
   Il s’applique à compter du 1er décembre 2012.
   Néanmoins, les spécifications établies dans l’annexe pour les additifs glycosides de stéviol (E 960) et copolymère méthacrylate basique (E 1205) s’appliquent à partir de la date d’entrée en vigueur du présent règlement.
   
      Le présent règlement est obligatoire dans tous ses éléments et directement applicable dans tout État membre.
      Fait à Bruxelles, le 9 mars 2012.
      
         
            Par la Commission
         
         
            Le président
         
         José Manuel BARROSO
      
   
   
      (1)  JO L 354 du 31.12.2008, p. 16.
   
      (2)  JO L 354 du 31.12.2008, p. 1.
   
      (3)  JO L 6 du 10.1.2009, p. 20.
   
      (4)  JO L 253 du 20.9.2008, p. 1.
   
      (5)  JO L 158 du 18.6.2008, p. 17.
   
      (6)  Groupe sur les additifs alimentaires et les sources d’éléments nutritifs ajoutées aux aliments de l’EFSA; Scientific Opinion on the use of Basic Methacrylate Copolymer as a food additive on request from the European Commission. EFSA Journal (2010); 8(2):1513.
   
      (7)  Groupe sur les additifs alimentaires et les sources d’éléments nutritifs ajoutées aux aliments de l’EFSA; Scientific Opinion on the safety of sucrose esters of fatty acids prepared from vinyl esters of fatty acids and on the extension of use of sucrose esters of fatty acids in flavourings on request from the European Commission. EFSA Journal (2010); 8(3):1512.
   
      (8)  Groupe de l’EFSA sur les contaminants de la chaîne alimentaire (CONTAM); Scientific Opinion on Arsenic in Food, EFSA Journal (2009); 7(10):1351.
   
      (9)  JO L 61 du 18.3.1995, p. 1.
   
      (10)  Groupe sur les additifs alimentaires et les sources d’éléments nutritifs ajoutées aux aliments de l’EFSA; Scientific Opinion on the re-evaluation of curcumin (E 100) as a food additive. EFSA Journal (2010); 8(9):1679.
   
      (11)  Tels que définis dans la directive 2006/125/CE de la Commission du 5 décembre 2006 concernant les préparations à base de céréales et les aliments pour bébés destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âge (version codifiée), JO L 339 du 6.12.2006, p. 16.
   
      (12)  Avis concernant les additifs dans les préparations de nutriments destinées à être utilisées dans les préparations pour nourrissons, les préparations de suite et les aliments de sevrage. Rapports du comité scientifique de l’alimentation humaine (40e série), p. 13 à 30 (1997).
   
      (13)  Avis scientifique du groupe sur les additifs alimentaires, les arômes, les auxiliaires technologiques et les matériaux en contact avec les aliments émis à la demande de la Commission européenne sur la sécurité de l’aluminium de source alimentaire. EFSA Journal (2008) 754, p. 1 à 34.
   
      (14)  JO L 80 du 26.3.2010, p. 28.
   
      (15)  JO L 364 du 20.12.2006, p. 5.
   
      (16)  Série de rapports techniques, no 956 de l’OMS, 2010.
   
      (17)  EP 7.0 volume 2, p. 2415 à 2416.
   
      (18)  Groupe sur les additifs alimentaires et les sources de nutriments ajoutés aux aliments; Scientific Opinion on the safety of steviol glycosides for the proposed uses as a food additive. The EFSA Journal (2010); 8(4):1537.
   
      ANNEXE
      
         Note: l’oxyde d’éthylène ne peut pas être utilisé pour la stérilisation dans des additifs alimentaires.
      
         Les laques aluminiques peuvent être utilisées dans des colorants uniquement lorsque cette utilisation est expressément autorisée.
      
      
                  
                     Définition:
                  
               
               
                  Les laques aluminiques sont préparées en faisant réagir des colorants répondant aux critères de pureté indiqués dans les monographies correspondantes avec de l’alumine en milieu aqueux. L’alumine est généralement la matière non séchée obtenue extemporanément par réaction de sulfate ou de chlorure d’aluminium sur du carbonate ou bicarbonate de sodium ou de calcium ou de l’ammoniaque. Après formation des laques, le produit est filtré, lavé à l’eau et séché. Le produit fini peut également contenir de l’alumine qui n’a pas réagi.
               
            
                  Matières insolubles dans HCl
               
               
                  Pas plus de 0,5 %
               
            
                  Matières insolubles dans NaOH
               
               
                  Pas plus de 0,5 %, pour l’érythrosine (E 127) uniquement
               
            
                  Matières extractibles à l’éther
               
               
                  Pas plus de 0,2 % (en milieu neutre)
                  Les critères de pureté spécifiques correspondant aux différents colorants sont applicables.
               
            
         E 100 CURCUMINE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Jaune naturel C. I. no 3, jaune de curcuma, diféruloyl méthane
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La curcumine est obtenue par extraction au solvant du turmérol, c’est-à-dire des rhizomes broyés de souches de Curcuma longa L. L’extrait est purifié par cristallisation en vue d’obtenir de la poudre de curcumine concentrée. Le produit est essentiellement composé de curcumines, c’est-à-dire de principe colorant [bis-(hydroxy-4-méthoxy-3-phényl)-1,7-heptadiène-1,6-dione-3,5] et de ses deux dérivés déméthoxy en proportions variables. Il peut également comprendre de faibles quantités d’huiles et de résines naturellement présentes dans le turmérol.
                  La curcumine est également utilisée sous forme de laque aluminique, auquel cas la teneur en aluminium est inférieure à 30 %.
                  Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l’extraction: acétate d’éthyle, acétone, anhydride carbonique, dichlorométhane, n-butanol, méthanol, éthanol, hexane et propanol-2.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                  75300
               
            
                  EINECS
               
               
                  207-280-5
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  
                              I
                           
                           
                              Bis-(hydroxy-4-méthoxy-3-phényl)-1,7-heptadiène-1,6-dione-3,5
                           
                        
                              II
                           
                           
                              (Hydroxy-4-phényl)-1-(hydroxy-4-méthoxy-3-phényl)-7-heptadiène-1,6-dione-3,5
                           
                        
                              III
                           
                           
                              Bis-(hydroxy-4-phényl)-1,7-heptadiène-1,6-dione-3,5
                           
                        
            
                  Formule chimique
               
               
                  
                              I
                           
                           
                              C21H20O6
                              
                           
                        
                              II
                           
                           
                              C20H18O5
                              
                           
                        
                              III
                           
                           
                              C19H16O4
                              
                           
                        
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  
                              I.
                           
                           
                              368,39
                           
                        
               
                  
                              II.
                           
                           
                              338,39
                           
                        
               
                  
                              III.
                           
                           
                              308,39
                           
                        
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 90 % de matières colorantes, toutes matières confondues
                  
                      = 1 607 à environ 426 nm dans l’éthanol
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline jaune orangé
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Absorption maximale dans l’éthanol à environ 426 nm
               
            
                  Intervalle de fusion
               
               
                  179 °C—182 °C
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Solvants résiduels
               
               
                  Acétate d’éthyle
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg, séparément ou en association
               
            
                  Acétone
               
            
                  n-Butanol
               
            
                  Méthanol
               
            
                  Éthanol
               
            
                  Hexane
               
            
                  Propanol-2
               
            
                  Dichlorométhane: pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         
            L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.
         
      
      
         E 101 (i) RIBOFLAVINE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Lactoflavine
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                   
               
            
                  EINECS
               
               
                  201-507-1
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Diméthyl-7,8-(D-ribotétrahydroxy-2,3,4,5-pentyl)-10-benzo(g)ptéridine-dione-2,4(3H,10H); diméthyl-7,8-(D-ribityl-1′)-10-isoalloxazine
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C17H20N4O6
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  376,37
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 % sur la base anhydre
                  
                      = 328 à environ 444 nm en solution aqueuse
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline jaune à jaune orangé ayant une légère odeur
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Rapport A375/A267 compris entre 0,31 et 0,33
               
               
                  dans une solution aqueuse
               
            
                  Rapport A444/A267 compris entre 0,36 et 0,39
               
            
                  Absorption maximale dans l’eau à environ 375 nm
               
            
                  Pouvoir rotatoire spécifique
               
               
                  [α]D
                     20 compris entre -115° et -140° dans une solution d’hydroxyde de sodium 0,05 N
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 1,5 % (105 °C, 4 heures)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Amines aromatiques primaires
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg (exprimées en aniline)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 101 (ii) RIBOFLAVINE-5′-PHOSPHATE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Riboflavine-5′-phosphate sodique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Les présentes spécifications s’appliquent à la riboflavine 5′-phosphate associée à de faibles quantités de riboflavine libre et de diphosphate de riboflavine.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                   
               
            
                  EINECS
               
               
                  204-988-6
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Phosphate monosodique de (2R,3R,4S)-(dihydro-3′,10′-diméthyl-7′,8′-dioxo-2′,4′-benzo[γ]ptéridinyl-10′-)dinyl-5-trihydroxy-2,3,4-pentyle; sel monosodique de l’ester 5′-monophosphate de la riboflavine
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Pour la forme dihydratée: C17H20N4NaO9P.2H2O
               
            
                  Pour la forme anhydre: C17H20N4NaO9P
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  514,36
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en C17H20N4NaO9P.2H2O
                  
                      = 250 à environ 375 nm en solution aqueuse
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre hygroscopique cristalline jaune à orangé ayant une légère odeur
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Rapport A375/A267 compris entre 0,30 et 0,34
               
               
                  dans une solution aqueuse
               
            
                  Rapport A444/A267 compris entre 0,35 et 0,40
               
            
                  Absorption maximale dans l’eau à environ 375 nm
               
            
                  Pouvoir rotatoire spécifique
               
               
                  [α]D
                     20 compris entre + 38° et + 42° dans une solution d’HCl 5 molaire
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 8 % (à 100 °C pendant 5 heures sous vide et sur P2O5) pour la forme dihydratée
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 25 %
               
            
                  Phosphate inorganique
               
               
                  Pas plus de 1,0 % (calculé en PO4 sur la base anhydre)
               
            
                  Matières colorantes accessoires
               
               
                  Riboflavine (libre): Pas plus de 6 %
                  Diphosphate de riboflavine: Pas plus de 6 %
               
            
                  Amines aromatiques primaires
               
               
                  Pas plus de 70 mg/kg (exprimées en aniline)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 102 TARTRAZINE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Colorant alimentaire jaune C. I. no 4
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La tartrazine est élaborée à partir d’acide amino-4-benzènesulfonique diazoté au moyen d’acide chlorhydrique et de nitrite de sodium. Le dérivé diazoté est ensuite couplé à de l’acide 4,5-dihydro-5-oxo-1-(4sulphophényl)-1H-pyrazole-3-carboxylique ou à l’ester de méthyl ou d’éthyl ou encore à un sel de cet acide carboxylique. La teinture ainsi obtenue est purifiée et isolée sous la forme du sel de sodium. La tartrazine est essentiellement constituée de sel trisodique d’hydroxy-5-(sulfo-4-phényl)-1-(sulfo-4-phénylazo)-4-H-pyrazole-carboxylate-3 et de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium.
                  La tartrazine décrite est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                  19140
               
            
                  EINECS
               
               
                  217-699-5
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Hydroxy-5-(sulfo-4-phényl)-1-(sulfo-4-phénylazo)-4-H-pyrazole-carboxylate-3 trisodique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C16H9N4Na3O9S2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  534,37
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 85 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en sel de sodium
                  
                      = 530 à environ 426 nm en solution aqueuse
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ou granules orange clair
               
            
                  Aspect en solution aqueuse
               
               
                  Jaune
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Absorption maximale dans l’eau à environ 426 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Matières colorantes accessoires
               
               
                  Pas plus de 1,0 %
               
            
                  Composés organiques autres que les matières colorantes:
               
               
                   
               
            
                  acide hydrazino-4-benzène sulfonique
               
               
                  Pas plus de 0,5 % au total
               
            
                  acide amino-4-benzènesulfonique-1
               
            
                  acide 5-oxo-1-(4-sulfophényl)-2-pyrazoline-3-carboxylique
               
            
                  acide diazoamino-4,4′-di(benzène-sulfonique)
               
            
                  acide tétrahydroxysuccinique
               
            
                  Amines aromatiques primaires non sulfonées
               
               
                  Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)
               
            
                  Matières extractibles à l’éther
               
               
                  Pas plus de 0,2 % en milieu neutre
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         
            L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.
      
      
         E 104 JAUNE DE QUINOLÉINE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Colorant alimentaire jaune C. I. no 13
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le jaune de quinoléine est préparé par sulfonation de (quinolyl-2)-2-indane-dione-1,3 ou d’un mélange constitué de deux tiers environ de (quinolyl-2)-2-indane-dione-1,3 et d’un tiers de [(méthylquinolyl-6)-2]-2-indane-dione-1,3. Le jaune de quinoléine est constitué essentiellement de sels de sodium d’un mélange de dérivés disulfonés (majoritaires), monosulfonés et trisulfonés du dérivé mentionné ci-dessus et de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium.
                  Le jaune de quinoléine décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                  47005
               
            
                  EINECS
               
               
                  305-897-5
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Sels disodiques des dérivés disulfonés de la (quinolyl-2)-2-indane-dione-1,3 (composant principal)
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C18H9N Na2O8S2 (composant principal)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  477,38 (composant principal)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 70 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en sel de sodium
                  Le jaune de quinoléine doit avoir la composition suivante:
                  Les matières colorantes présentes, toutes matières confondues, doivent contenir:
                  
                              —
                           
                           
                              pas moins de 80 % de dérivés disulfonés disodiques de la (quinolyl-2)-2-indane-dione-1,3;
                           
                        
                              —
                           
                           
                              pas plus de 15 % de dérivés sulfonés monosodiques de la (quinolyl-2)-2-indane-dione-1,3;
                           
                        
                              —
                           
                           
                              pas plus de 7,0 % de dérivés trisulfonés trisodiques de la (quinolyl-2)-2-indane-dione-1,3.
                           
                        
                      = environ 865 (composant principal) à environ 411 nm dans une solution aqueuse d’acide acétique
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ou granules jaunes
               
            
                  Aspect en solution aqueuse
               
               
                  Jaune
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Absorption maximale en solution aqueuse d’acide acétique de pH 5 à environ 411 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Matières colorantes accessoires
               
               
                  Pas plus de 4,0 %
               
            
                  Composés organiques autres que les matières colorantes:
               
               
                   
               
            
                  méthyl-2-quinoléine
               
               
                  Pas plus de 0,5 % au total
               
            
                  acide méthyl-2-quinoléinesulfonique
               
            
                  acide phtalique
               
            
                  diméthyl-2,6-quinoléine
               
            
                  acide diméthyl-2,6-quinoléine sulfonique
               
            
                  (quinolyl-2)-2-indane-dione-1,3
               
               
                  Pas plus de 4 mg/kg
               
            
                  Amines aromatiques primaires non sulfonées
               
               
                  Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)
               
            
                  Matières extractibles à l’éther
               
               
                  Pas plus de 0,2 % en milieu neutre
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         
            L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.
         
      
      
         E 110 JAUNE ORANGÉ S
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Colorant alimentaire jaune C. I. no 3; Jaune soleil FCF
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le jaune orangé S est essentiellement constitué de sel disodique de l’acide hydroxy-2-(sulfo-4-phénylazo)-1-naphtalènesulfonique-6 et de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium. Le jaune orangé S est fabriqué à partir d’acide amino-4-benzènesulfonique diazoté au moyen d’acide chlorhydrique ou sulfurique et de nitrite de sodium. Le dérivé diazoté est couplé à de l’acide hydroxy-6-naphthalènesulfonique-2. La teinture est isolée sous la forme du sel de sodium et séchée.
                  Le jaune orangé S décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                  15985
               
            
                  EINECS
               
               
                  220-491-7
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Sel disodique de l’acide hydroxy-2-(sulfo-4-phénylazo)-1-naphtalènesulfonique-6
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C16H10N2Na2O7S2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  452,37
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 85 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en sel de sodium
                  
                     = 555 à environ 485 nm en solution aqueuse de pH 7
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ou granules rouge orangé
               
            
                  Aspect en solution aqueuse
               
               
                  Orange
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Absorption maximale à environ 485 nm dans de l’eau de pH 7
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Matières colorantes accessoires
               
               
                  Pas plus de 5,0 %
               
            
                  Phénylazo-1 naphtol-2 (Soudan I)
               
               
                  Pas plus de 0,5 mg/kg
               
            
                  Composés organiques autres que les matières colorantes:
               
               
                   
               
            
                  acide amino-4-benzènesulfonique-1
               
               
                  Pas plus de 0,5 % au total
               
            
                  acide hydroxy-3-naphtalènedisulfonique-2,7
               
            
                  acide hydroxy-6-naphtalènesulfonique-2
               
            
                  acide hydroxy-7-naphtalènedisulfonique-1,3
               
            
                  acide diazoamino-4,4′-di(benzène-sulfonique)
               
            
                  acide oxy-6,6′-di(naphthène-2-sulfonique)
               
            
                  Amines aromatiques primaires non sulfonées
               
               
                  Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)
               
            
                  Matières extractibles à l’éther
               
               
                  Pas plus de 0,2 % en milieu neutre
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         
            L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.
         
      
      
         E 120 COCHENILLE, ACIDE CARMINIQUE, CARMINS
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Rouge naturel C. I. no 4
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Les carmins et l’acide carminique sont obtenus à partir d’extraits aqueux, alcoolo-aqueux ou alcooliques de cochenille, qui est constituée de carapaces séchées de l’insecte femelle Dactylopius coccus Costa.
                  Le principe colorant est l’acide carminique.
                  On estime que les laques aluminiques formées à partir de l’acide carminique (les carmins) renferment de l’aluminium et de l’acide carminique dans un rapport molaire de 1:2.
                  Dans les produits du commerce, le principe colorant est associé à des ions ammonium, calcium, potassium ou sodium, séparément ou en association; ces cations peuvent également être présents en excès.
                  Les produits commercialisés peuvent également renfermer des matières protéiniques provenant de l’insecte d’origine et peuvent contenir des carminates libres ou un faible résidu de cations aluminium non liés.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                  75470
               
            
                  EINECS
               
               
                  Cochenille: 215-680-6; acide carminique: 215-023-3; carmins: 215-724-4
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Acide β-D-glucopyranosyl-7-tétrahydroxy-3,5,6,8-méthyl-1-dioxo-9,10-antracènecarboxylique-2 (acide carminique); le carmin est le chélate d’aluminium hydraté de cet acide.
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C22H20O13 (acide carminique)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  492,39 (acide carminique)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 2,0 % d’acide carminique dans les extraits contenant de l’acide carminique; pas moins de 50 % d’acide carminique dans les chélates.
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solide friable ou poudre rouge à rouge foncé. L’extrait de cochenille est généralement un liquide rouge foncé mais peut également être séché pour obtenir une poudre.
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Absorption maximale en solution ammoniacale à environ 518 nm
                  Absorption maximale en solution chlorhydrique diluée à environ 494 nm pour l’acide carminique
                  Pic d’absorption à  = 139 à environ 494 nm dans de l’acide chlorhydrique dilué pour l’acide carminique
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         
            L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.
         
      
      
         E 122 AZORUBINE, CARMOISINE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Colorant alimentaire rouge C. I. no 3
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  L’azorubine est essentiellement constituée de sel disodique de l’acide hydroxy-4-(sulfo-4-naphtylazo-1)-3-naphtalènesulfonique-1 et de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium.
                  L’azorubine décrite est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                  14720
               
            
                  EINECS
               
               
                  222-657-4
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Sel disodique de l’acide hydroxy-4-(sulfo-4-naphtylazo-1)-3-naphtalènesulfonique-1
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C20H12N2Na2O7S2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  502,44
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 85 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en sel de sodium
                  
                      = 510 à environ 516 nm en solution aqueuse
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ou granules rouges à marron
               
            
                  Aspect en solution aqueuse
               
               
                  Rouge
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Absorption maximale dans l’eau à environ 516 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Matières colorantes accessoires
               
               
                  Pas plus de 1 %
               
            
                  Composés organiques autres que les matières colorantes:
               
               
                   
               
            
                  acide amino-4-naphtalènesulfonique-1
               
               
                  Pas plus de 0,5 % au total
               
            
                  acide hydroxy-4-naphtalènesulfonique-1
               
            
                  Amines aromatiques primaires non sulfonées
               
               
                  Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)
               
            
                  Matières extractibles à l’éther
               
               
                  Pas plus de 0,2 % en milieu neutre
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         
            L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.
         
      
      
         E 123 AMARANTE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Colorant alimentaire rouge C. I. no 9
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  L’amarante est essentiellement constituée de sel trisodique de l’acide hydroxy-2-(sulfo-4-naphtylazo-1)-1-naphtalènedisulfonique-3,6 et de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium. L’amarante est fabriquée par couplage d’acide amino-4-naphtalènesulfonique-1 à de l’acide hydroxy-3-naphthalènedisulfonique-2,7.
                  L’amarante décrite est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                  16185
               
            
                  EINECS
               
               
                  213-022-2
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Sel trisodique de l’acide hydroxy-2-(sulfo-4-naphtylazo-1)-1-naphtalènedisulfonique-3,6
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C20H11N2Na3O10S3
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  604,48
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 85 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en sel de sodium
                  
                      = 440 à environ 520 nm en solution aqueuse
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ou granules brun-rougeâtres
               
            
                  Aspect en solution aqueuse
               
               
                  Rouge
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Absorption maximale dans l’eau à environ 520 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Matières colorantes accessoires
               
               
                  Pas plus de 3,0 %
               
            
                  Composés organiques autres que les matières colorantes:
               
               
                   
               
            
                  acide amino-4-naphtalènesulfonique-1
               
               
                  Pas plus de 0,5 % au total
               
            
                  acide hydroxy-3-naphtalènedisulfonique-2,7
               
            
                  acide hydroxy-6-naphtalènesulfonique-2
               
            
                  acide hydroxy-7-naphtalènedisulfonique-1,3
               
            
                  acide hydroxy-7-naphtalène-1,3-trisulfonique-6
               
            
                  Amines aromatiques primaires non sulfonées
               
               
                  Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)
               
            
                  Matières extractibles à l’éther
               
               
                  Pas plus de 0,2 % en milieu neutre
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         
            L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.
         
      
      
         E 124 PONCEAU 4R, ROUGE COCHENILLE A
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Colorant alimentaire rouge C. I. no 7, coccine nouvelle
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le rouge Ponceau 4R est essentiellement constitué de sel trisodique de l’acide hydroxy-2-(sulfo-4-naphtylazo-1)-1-naphtalènedisulfonique-6,8 et de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium. Le rouge Ponceau 4R est fabriqué par copulation d’acide naphtionique diazoté et d’acide G (acide naphtol-2-disulfonique-6,8), puis conversion du produit de copulation en sel trisodique.
                  Le rouge ponceau 4R décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                  16255
               
            
                  EINECS
               
               
                  220-036-2
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Sel trisodique de l’acide hydroxy-2-(sulfo-4-naphtylazo-1)-1-naphtalènedisulfonique-6,8
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C20H11N2Na3O10S3
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  604,48
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 80 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en sel de sodium
                  
                      = 430 à environ 505 nm en solution aqueuse
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ou granules rougeâtres
               
            
                  Aspect en solution aqueuse
               
               
                  Rouge
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Absorption maximale dans l’eau à environ 505 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Matières colorantes accessoires
               
               
                  Pas plus de 1,0 %
               
            
                  Composés organiques autres que les matières colorantes:
               
               
                   
               
            
                  acide amino-4-naphtalènesulfonique-1
               
               
                  Pas plus de 0,5 % au total
               
            
                  acide hydroxy-7-naphtalènedisulfonique-1,3
               
            
                  acide hydroxy-3-naphtalènedisulfonique-2,7
               
            
                  acide hydroxy-6-naphtalènesulfonique-2
               
            
                  acide hydroxy-7-naphtalène-1,3-trisulfonique-6
               
            
                  Amines aromatiques primaires non sulfonées
               
               
                  Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)
               
            
                  Matières extractibles à l’éther
               
               
                  Pas plus de 0,2 % en milieu neutre
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         
            L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.
         
      
      
         E 127 ÉRYTHROSINE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Colorant alimentaire rouge C. I. no 14
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  L’érythrosine est essentiellement constituée de sel disodique monohydraté de l’acide (tétraiodo-2,4,5,7-oxydo-3-oxo-6-xanthényl-9)-2 benzoïque et de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement de l’eau, du chlorure et/ou sulfate de sodium. L’érythrosine est fabriquée par iodation de la fluorescéine, le produit de la condensation du résorcinol et de l’anhydride phtalique.
                  L’érythrosine décrite est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                  45430
               
            
                  EINECS
               
               
                  240-474-8
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Sel disodique monohydraté de l’acide (tétraiodo-2,4,5,7-oxydo-3-oxo-6-xanthényl-9)-2 benzoïque
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C20H6I4Na2O5 H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  897,88
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 87 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en sel de sodium anhydre
                  
                      = 1 100 à environ 526 nm en solution aqueuse de pH 7
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ou granules rouges
               
            
                  Aspect en solution aqueuse
               
               
                  Rouge
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Absorption maximale à environ 526 nm dans de l’eau de pH 7
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Iodures inorganiques
               
               
                  Pas plus de 0,1 % (exprimés en iodure de sodium)
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Pas plus de 4,0 %
               
            
                  Fluorescéine
               
               
                  Pas plus de 20 mg/kg
               
            
                  Composés organiques autres que les matières colorantes:
               
               
                   
               
            
                  Tri-iodorésorcinol
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Acide (dihydroxy- 2,4-diïodo-3,5-benzoyl)-2 benzoïque
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Matières extractibles à l’éther
               
               
                  Pas plus de 0,2 % à partir d’une solution de pH compris entre 7 et 8
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         
            L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.
         
      
      
         E 129 ROUGE ALLURA AC
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Colorant alimentaire rouge C. I. no 17
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le rouge allura AC est essentiellement constitué de sel disodique de l’acide hydroxy-2-(méthoxy-2-méthyl-5-sulfo-4-phénylazo)-naphthalènesulfonique-6 et de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium. Le rouge allura AC est fabriqué par copulation d’acide amino-5-méthoxy-4-toluènesulfonique-2 diazoté et d’acide hydroxy-6-naphthalènesulfonique-2.
                  Le rouge allura AC décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                  16035
               
            
                  EINECS
               
               
                  247-368-0
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Sel disodique de l’acide hydroxy-2-(méthoxy-2-méthyl-5-sulfo-4-phénylazo)-1 naphtalènesulfonique-6
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C18H14N2Na2O8S2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  496,42
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 85 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en sel de sodium
                  
                      = 540 à environ 504 nm en solution aqueuse de pH 7
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ou granules rouge foncé
               
            
                  Aspect en solution aqueuse
               
               
                  Rouge
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Absorption maximale dans l’eau à environ 504 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Matières colorantes accessoires
               
               
                  Pas plus de 3,0 %
               
            
                  Composés organiques autres que les matières colorantes:
               
               
                   
               
            
                  acide hydroxy-6-naphtalènesulfonique-2, sel de sodium
               
               
                  Pas plus de 0,3 %
               
            
                  acide amino-4-méthoxy-5-méthylbenzènesulfonique-2
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  sel disodique de l’acide oxybis(naphtalènesulfonique-2)-6,6
               
               
                  Pas plus de 1,0 %
               
            
                  Amines aromatiques primaires non sulfonées
               
               
                  Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)
               
            
                  Matières extractibles à l’éther
               
               
                  Pas plus de 0,2 % à partir d’une solution de pH 7
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         
            L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.
         
      
      
         E 131 BLEU PATENTÉ V
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Colorant alimentaire bleu C. I. no 5
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le bleu patenté V est essentiellement constitué du sel interne d’hydroxyde de composé calcique ou sodique d’[(α-(diéthylamino-4-phényl)-hydroxy-5-disulfo-2,4-phénylméthylidène)-4-cyclohexadiène-2,5-ylidène-1]-diéthylammonium et de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium et/ou du sulfate de calcium.
                  Le sel de potassium est également autorisé.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                  42051
               
            
                  EINECS
               
               
                  222-573-8
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Sel interne d’hydroxyde de dérivé calcique ou sodique d’[(α-(diéthylamino-4-phényl)-hydroxy-5-disulfo-2,4-phényl-méthylidène)-4-cyclohexadiène-2,5-ylidène-1]-diéthylammonium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Dérivé calcique: C27H31N2O7S2Ca1/2
                  
                  Dérivé sodique: C27H31N2O7S2Na
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Dérivé calcique: 579,72
                  Dérivé sodique: 582,67
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 85 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en sel de sodium
                  
                      = 2 000 à environ 638 nm en solution aqueuse de pH 5
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ou granules bleu foncé
               
            
                  Aspect en solution aqueuse
               
               
                  Bleu
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Absorption maximale dans l’eau à 638 nm au pH 5
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Matières colorantes accessoires
               
               
                  Pas plus de 2,0 %
               
            
                  Composés organiques autres que les matières colorantes:
               
               
                   
               
            
                  Hydroxy-3-benzaldéhyde
               
               
                  Pas plus de 0,5 % au total
               
            
                  Acide hydroxy-3-benzoïque
               
            
                  acide hydroxy-3-sulfo-4-benzoïque
               
            
                  acide N,N-diéthylaminobenzènesulfonique
               
            
                  Leucodérivés
               
               
                  Pas plus de 4,0 %
               
            
                  Amines aromatiques primaires non sulfonées
               
               
                  Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)
               
            
                  Matières extractibles à l’éther
               
               
                  Pas plus de 0,2 % à partir d’une solution de pH 5
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         
            L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.
         
      
      
         E 132 INDIGOTINE, CARMIN D’INDIGO
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Colorant alimentaire bleu C. I. no 1
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  L’indigotine est essentiellement constituée d’un mélange de sels disodiques des acides dioxo-3,3′-bi-indolylidène-2,2′-disulfonique-5,5′ et dioxo-3,3′-bi-indolylidène-2,2′-disulfonique-5,7′ et de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium.
                  L’indigotine décrite est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.
                  Le carmin d’indigo est obtenu par sulfonation de l’indigo, à savoir le chauffage d’indigo (ou de pâte d’indigo) en présence d’acide sulfurique, la teinture ainsi produite étant ensuite isolée et soumise à des procédures de purification.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                  73015
               
            
                  EINECS
               
               
                  212-728-8
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Sel disodique de l’acide dioxo-3,3′-bi-indolylidène-2,2′-disulfonique-5,7′
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C16H8N2Na2O8S2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  466,36
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 85 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en sel de sodium;
                  sel disodique de l’acide dioxo-3,3′-bi-indolylidène-2,2′-disulfonique-5,7′: pas plus de 18 %
                  
                      = 480 à environ 610 nm en solution aqueuse
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ou granules bleu foncé
               
            
                  Aspect en solution aqueuse
               
               
                  Bleu
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Absorption maximale dans l’eau à environ 610 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Matières colorantes accessoires
               
               
                  Hors sel disodique de l’acide dioxo-3,3′-bi-indolylidène-2,2′-disulfonique-5,7′: pas plus de 1,0 %
               
            
                  Composés organiques autres que les matières colorantes:
               
               
                   
               
            
                  acide isatinesulfonique-5
               
               
                  Pas plus de 0,5 % au total
               
            
                  acide sulfoanthranilique-5
               
            
                  acide anthranilique
               
            
                  Amines aromatiques primaires non sulfonées
               
               
                  Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)
               
            
                  Matières extractibles à l’éther
               
               
                  Pas plus de 0,2 % en milieu neutre
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         
            L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.
         
      
      
         E 133 BLEU BRILLANT FCF
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Colorant alimentaire bleu C. I. no 2
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le bleu brillant FCF est essentiellement constitué de sel disodique de l’acide α-[(N-éthyl-sulfo-3-benzylamino)-4-phényl]-α-(N-éthyl-sulfo-3-benzylamino-4)-cyclohexadiène-2,5-ylidène) toluènesulfonique-2 et de son isomère, ainsi que de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium.
                  Le bleu brillant FCF décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                  42090
               
            
                  EINECS
               
               
                  223-339-8
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Sel disodique de l’acide α-[(N-éthyl-sulfo-3-benzylamino)-4-phényl]-α-(N-éthyl-sulfo-3-benzylamino-4)-cyclohexadiène-2,5-ylidène) toluènesulfonique-2
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C37H34N2Na2O9S3
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  792,84
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 85 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en sel de sodium
                  
                      = 1 630 à environ 630 nm en solution aqueuse
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ou granules bleu-rouge
               
            
                  Aspect en solution aqueuse
               
               
                  Bleu
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Absorption maximale dans l’eau à environ 630 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Matières colorantes accessoires
               
               
                  Pas plus de 6,0 %
               
            
                  Composés organiques autres que les matières colorantes:
               
               
                   
               
            
                  somme des acides formyl-2, -3 et -4 benzènesulfoniques
               
               
                  Pas plus de 1,5 %
               
            
                  acide [(éthyl)(sulfo-4-phényl)-amino]-3-méthyl benzènesulfonique
               
               
                  Pas plus de 0,3 %
               
            
                  Leucodérivés
               
               
                  Pas plus de 5,0 %
               
            
                  Amines aromatiques primaires non sulfonées
               
               
                  Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)
               
            
                  Matières extractibles à l’éther
               
               
                  Pas plus de 0,2 % à pH 7
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         
            L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.
         
      
      
         E 140 (i) CHLOROPHYLLES
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Vert naturel C. I. no 3, chlorophylle au magnésium, phéophytine au magnésium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Les chlorophylles sont obtenues par extraction au solvant de souches d’herbes, de luzerne, d’orties et d’autres matières végétales comestibles. L’élimination subséquente du solvant peut conduire à une séparation partielle ou totale du magnésium naturel coordiné aux chlorophylles et à la formation des phéophytines correspondantes. Les principales matières colorantes sont les phéophytines et les chlorophylles au magnésium. Après élimination du solvant, le produit extrait contient d’autres pigments tels que des caroténoïdes, ainsi que des matières grasses et des cires provenant du matériel d’origine. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l’extraction: acétone, méthyléthylcétone, dichlorométhane, anhydride carbonique, méthanol, éthanol, propanol-2 et hexane.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                  75810
               
            
                  EINECS
               
               
                  Chlorophylles: 215-800-7, chlorophylle a: 207-536-6, chlorophylle b: 208-272-4
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Les principales matières colorantes sont:
                  le phytyl (132
                     R,17S18S)-[éthyl-8-méthoxy-132-carbonyl-tétraméthyl-2,7,12,18-oxo-13′-vinyl-3-tétrahydro-131,132,17,18-cyclopenta(at)-porphyrinyl-17]-3 propionate (phéophytine a) ou le complexe au magnésium correspondant (chlorophylle a)
                  le phytyl (132
                     R,17S,18S)-[éthyl-8-formyl-7-méthoxy-132-carbonyl-triméthyl-2,12,18-oxo-13-vinyl-3-tétrahydro-131,132,17,18-cyclopenta(at)-porphyrinyl-17]-3 propionate (phéophytine b) ou le complexe au magnésium correspondant (chlorophylle b)
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Chlorophylle a (complexe au magnésium): C55H72MgN4O5
                  
                  Chlorophylle a: C55H74N4O5
                  
                  Chlorophylle b (complexe au magnésium): C55H70MgN4O6
                  
                  Chlorophylle b: C55H72N4O6
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Chlorophylle a (complexe au magnésium): 893,51
                  Chlorophylle a: 871,22
                  Chlorophylle b (complexe au magnésium): 907,49
                  Chlorophylle b: 885,20
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 10 % pour le total des chlorophylles associées et de leurs complexes au magnésium
                  
                      = 700 à environ 409 nm dans le chloroforme
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solide cireux dont la couleur varie du vert olive au vert foncé selon la teneur en magnésium coordiné
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Absorption maximale dans le chloroforme à environ 409 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Solvants résiduels
               
               
                  Acétone
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg, séparément ou en association
               
            
                  Méthyléthylcétone
               
            
                  Méthanol
               
            
                  Éthanol
               
            
                  Propanol-2
               
            
                  Hexane
               
            
                  Dichlorométhane:
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 140 (ii) CHLOROPHYLLINES
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Vert naturel C. I. no 5, chlorophylline sodique, chlorophylline potassique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Les sels basiques des chlorophyllines sont obtenus par saponification du produit de l’extraction au solvant de souches d’herbes, de luzerne, d’orties et d’autres matières végétales comestibles. La saponification élimine les groupes d’esters méthyliques et d’esters de phytol et peut partiellement cliver le cycle pentényle. Les groupements acides sont neutralisés pour former les sels de potassium et/ou de sodium.
                  Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l’extraction: acétone, méthyléthylcétone, dichlorométhane, anhydride carbonique, méthanol, éthanol, propanol-2 et hexane.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                  75815
               
            
                  EINECS
               
               
                  287-483-3
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Les principales matières colorantes sous forme acide sont:
                  
                              —
                           
                           
                              le (carboxyl-10-éthyl-4-tétraméthyl-1,3,5,8-oxo-9-vinyl-2-phorbinyl-7)-propionate (chlorophylline a)
                              et
                           
                        
                              —
                           
                           
                              le (carboxyl-10-éthyl-4-formyl-3-triméthyl-1,5,8-oxo-9-vinyl-2-phorbinyl-7)-3 propionate (chlorophylline b)
                           
                        Selon le degré d’hydrolyse, le cycle pentényle peut être clivé, d’où la production d’une troisième fonction carboxyle.
                  Des complexes de magnésium peuvent également être présents.
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Chlorophylline a (forme acide): C34H34N4O5
                  
                  Chlorophylline b (forme acide): C34H32N4O6
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Chlorophylline a: 578,68
                  Chlorophylline b: 592,66
                  Chaque poids moléculaire peut être augmenté de 18 daltons si le cycle pentényle est clivé.
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 % de teneur totale en chlorophyllines pour un échantillon déshydraté à 100 °C pendant 1 heure
                  
                      = 700 à environ 405 nm en solution aqueuse de pH 9
                  
                      = 140 à environ 653 nm en solution aqueuse de pH 9
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre vert foncé à bleu-noir
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Absorption maximale dans un tampon de phosphate aqueux de pH 9 à environ 405 nm et à environ 653 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Solvants résiduels
               
               
                  Acétone
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg, séparément ou en association
               
            
                  Méthyléthylcétone
               
            
                  Méthanol
               
            
                  Éthanol
               
            
                  Propanol-2
               
            
                  Hexane
               
            
                  Dichlorométhane:
               
               
                  pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 141 (i) COMPLEXES CUIVRIQUES DE CHLOROPHYLLES
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Vert naturel C. I. no 3, chlorophylle cuivrique, phéophytine cuivrique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Les chlorophylles cuivriques sont obtenues par addition d’un sel de cuivre à la substance obtenue par extraction au solvant de souches d’herbes, de luzerne, d’orties et d’autres matières végétales comestibles. Après élimination du solvant, le produit renferme d’autres pigments, tels que des caroténoïdes, ainsi que des matières grasses et cires provenant du matériel d’origine. Les principales matières colorantes sont les phéophytines cuivriques. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l’extraction: acétone, méthyléthylcétone, dichlorométhane, anhydride carbonique, méthanol, éthanol, propanol-2 et hexane.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                  75810
               
            
                  EINECS
               
               
                  Chlorophylle cuivrique a: 239-830-5; chlorophylle cuivrique b: 246-020-5
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  [Phytyl(132
                     R,17S,18S)-(éthyl-8-méthoxy-132-carbonyl-tétraméthyl-2,7,12,18-oxo-13′-vinyl-3-tétrahydro-131,132,17,18-cyclopenta(at)-porphyrinyl-17)-3 propionate] cuivre (II) (chlorophylle cuivrique a)
                  [Phytyl(132
                     R,17S,18S)-(éthyl-8-formyl-7-méthoxy-132-carbonyl-triméthyl-2,12,18-oxo-13′-vinyl-3-tétrahydro-131,132,17,18-cyclopenta(at)-porphyrinyl-17)-3 propionate] cuivre (II) (chlorophylle cuivrique b)
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Chlorophylle cuivrique a: C55H72Cu N4O5
                  
                  Chlorophylle cuivrique b: C55H70Cu N4O6
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Chlorophylle cuivrique a: 932,75
                  Chlorophylle cuivrique b: 946,73
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 10 % de chlorophylles cuivriques totales
                  
                      = 540 à environ 422 nm dans le chloroforme
                  
                      = 300 à environ 652 nm dans le chloroforme
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solide cireux dont la couleur varie entre le bleu-vert et le vert foncé selon le matériel d’origine
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Absorption maximale dans le chloroforme à environ 422 nm et à environ 652 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Solvants résiduels
               
               
                  Acétone
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg, séparément ou en association
               
            
                  Méthyléthylcétone
               
            
                  Méthanol
               
            
                  Éthanol
               
            
                  Propanol-2
               
            
                  Hexane
               
            
                  Dichlorométhane:
               
               
                  pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Ions cuivriques
               
               
                  Pas plus de 200 mg/kg
               
            
                  Cuivre total
               
               
                  Pas plus de 8,0 % des phéophytines cuivriques totales
               
            
         
            L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.
         
      
      
         E 141 (ii) COMPLEXES CUIVRIQUES DE CHLOROPHYLLINES
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Complexe cuivrique de la chlorophylline sodique, complexe cuivrique de la chlorophylline potassique, vert naturel C. I. no 5
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Les sels basiques des complexes cuivriques des chlorophyllines sont obtenus par addition de cuivre au produit de saponification d’un extrait au solvant de souches d’herbes, de luzerne, d’orties et d’autres matières végétales comestibles. La saponification élimine les groupes d’esters méthyliques et d’esters de phytol et peut partiellement cliver le cycle pentényle. Après addition de cuivre aux chlorophyllines purifiées, les groupements acides sont neutralisés pour former les sels de potassium et/ou de sodium.
                  Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l’extraction: acétone, méthyléthylcétone, dichlorométhane, anhydride carbonique, méthanol, éthanol, propanol-2 et hexane.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                  75815
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Les principales matières colorantes sous forme acide sont le (carboxyl-10-éthyl-4-tétraméthyl-1,3,5,8-oxo-9-vinyl-2-phorbinyl-7-)-3-propionate, complexe cuivrique (chlorophylline cuivrique a) et le (carboxyl-10-éthyl-4-formyl-3-triméthyl-1,5,8-oxo-9-vinyl-2-phorbinyl-7)-3 propionate, complexe cuivrique (chlorophylline cuivrique b)
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Chlorophylline cuivrique a (forme acide): C34H32Cu N4O5
                  
                  Chlorophylline cuivrique b (forme acide): C34H30Cu N4O6
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Chlorophylline cuivrique a: 640,20 640,20
                  Chlorophylle cuivrique b: 654,18
                  Chaque poids moléculaire peut être augmenté de 18 daltons si le cycle pentényle est clivé.
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 % de teneur totale en chlorophyllines cuivriques pour un échantillon déshydraté à 100 °C pendant 1 heure
                  
                      = 565 à environ 405 nm dans un tampon de phosphate aqueux de pH 7,5
                  
                      = 145 à environ 630 nm dans un tampon de phosphate aqueux de pH 7,5
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre vert foncé à bleu-noir
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Absorption maximale dans un tampon de phosphate aqueux de pH 7,5 à environ 405 nm et à environ 630 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Solvants résiduels
               
               
                  Acétone
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg, séparément ou en association
               
            
                  Méthyléthylcétone
               
            
                  Méthanol
               
            
                  Éthanol
               
            
                  Propanol-2
               
            
                  Hexane
               
            
                  Dichlorométhane:
               
               
                  pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Ions cuivriques
               
               
                  Pas plus de 200 mg/kg
               
            
                  Cuivre total
               
               
                  Pas plus de 8,0 % des chlorophyllines cuivriques totales
               
            
         
            L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.
         
      
      
         E 142 VERT S
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Colorant alimentaire vert C. I. no 4, vert brillant BS
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le vert S est essentiellement constitué de sel de sodium de l’acide [diméthylamino-4-α-(diméthylimino-4-cyclohexadiène-2,5-ylidène)-benzyl]-5- hydroxy-6-sulfo-7-naphtalènesulfonique-2 et de matières colorantes accessoires associées à des dérivés non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium.
                  Le vert S décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                  44090
               
            
                  EINECS
               
               
                  221-409-2
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Hydrogéno[4-[4-(diméthylamino)-α-(2-hydroxy-3,6-disulfonato-1-naphtyl)benzylidène]cyclohexa-2,5-diène-1-ylidène]diméthylammonium, sel de monosodium; Sel de sodium de l’acide [diméthylamino-4-a-(diméthyliminio-4 cyclohexadiène-2,5-ylidène)-benzyl]-5-hydroxy-6-sulfo-7-naphtalènesulfonique-2 (nom chimique synonyme).
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C27H25N2NaO7S2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  576,63
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 80 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en sel de sodium
                  
                      = 1 720 à environ 632 nm en solution aqueuse
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ou granules bleu foncé ou vert foncé
               
            
                  Aspect en solution aqueuse
               
               
                  Bleu ou vert
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Absorption maximale dans l’eau à environ 632 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Matières colorantes accessoires
               
               
                  Pas plus de 1,0 %
               
            
                  Composés organiques autres que les matières colorantes:
               
               
                   
               
            
                  alcool bis-(diméthylamino)-4,4′ benzhydrylique
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  bis-(diméthylamino)-4,4′ benzophénone
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  acide hydroxy-3-naphtalènedisulfonique-2,7
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Leucodérivés
               
               
                  Pas plus de 5,0 %
               
            
                  Amines aromatiques primaires non sulfonées
               
               
                  Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)
               
            
                  Matières extractibles à l’éther
               
               
                  Pas plus de 0,2 % en milieu neutre
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         
            L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.
         
      
      
         E 150a CARAMEL ORDINAIRE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Caramel caustique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le caramel ordinaire est préparé par traitement thermique contrôlé d’hydrates de carbone [édulcorants nutritifs de qualité alimentaire disponibles dans le commerce, constitués des monomères glucose et fructose et/ou de leurs polymères (par exemple: sirops de glucose, saccharose et/ou sirops invertis, et dextrose)]. Pour favoriser la caramélisation, on peut employer des acides, des alcalis et des sels, à l’exception des dérivés d’ammonium et des sulfites.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                   
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-435-9
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                   
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquides ou solides brun foncé à noirs
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Matière colorante retenue sur DEAE-cellulose
               
               
                  Pas plus de 50 %
               
            
                  Matière colorante retenue sur phosphorylcellulose
               
               
                  Pas plus de 50 %
               
            
                  Intensité de la coloration (1)
                  
               
               
                  0,01—0,12
               
            
                  Azote total
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Soufre total
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 150b CARAMEL AU SULFITE CAUSTIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le caramel au sulfite caustique est préparé par traitement thermique contrôlé d’hydrates de carbone [édulcorants nutritifs de qualité alimentaire disponibles dans le commerce, constitués des monomères glucose et fructose et/ou de leurs polymères (par exemple: sirops de glucose, saccharose et/ou sirops invertis, et dextrose)] avec ou sans acides ou bases, en présence de dérivés sulfités (acide sulfureux, sulfite ou bisulfite de potassium, sulfite ou bisulfite de sodium); aucun dérivé d’ammonium n’est utilisé.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                   
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-435-9
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                   
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquides ou solides brun foncé à noirs
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Matière colorante retenue sur DEAE-cellulose
               
               
                  Plus de 50 %
               
            
                  Intensité de la coloration (2)
                  
               
               
                  0,05—0,13
               
            
                  Azote total
               
               
                  Pas plus de 0,3 % (3)
                  
               
            
                  Anhydride sulfureux
               
               
                  Pas plus de 0,2 % (3)
                  
               
            
                  Soufre total
               
               
                  0,3—3,5 % (3)
                  
               
            
                  Soufre retenu sur DEAE-cellulose
               
               
                  Plus de 40 %
               
            
                  Rapport des absorbances de la matière colorante retenue sur DEAE-cellulose
               
               
                  19—34
               
            
                  Rapport des absorbances (A280/560)
               
               
                  Supérieur à 50
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 150c CARAMEL AMMONIACAL
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le caramel ammoniacal est préparé par traitement thermique contrôlé d’hydrates de carbone [édulcorants nutritifs de qualité alimentaire disponibles dans le commerce, constitués des monomères glucose et fructose et/ou de leurs polymères (par exemple: sirops de glucose, saccharose, et/ou sirops invertis, et dextrose)] avec ou sans acides ou bases en présence de dérivés ammoniacaux (ammoniaque, carbonate et bicarbonate d’ammonium et phosphate d’ammonium); aucun dérivé sulfité n’est utilisé.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                   
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-435-9
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                   
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquides ou solides brun foncé à noirs
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Matière colorante retenue sur DEAE-cellulose
               
               
                  Pas plus de 50 %
               
            
                  Matière colorante retenue sur phosphorylcellulose
               
               
                  Plus de 50 %
               
            
                  Intensité de la coloration (4)
                  
               
               
                  0,08—0,36
               
            
                  Azote ammoniacal
               
               
                  Pas plus de 0,3 % (5)
                  
               
            
                  Méthyl-4-imidazole
               
               
                  Pas plus de 200 mg/kg (5)
                  
               
            
                  Acétyl-2-tétrahydroxybutyl-4-imidazole
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (5)
                  
               
            
                  Soufre total
               
               
                  Pas plus de 0,2 % (5)
                  
               
            
                  Azote total
               
               
                  0,7—3,3 % (5)
                  
               
            
                  Rapport des absorbances de la matière colorante retenue sur phosphorylcellulose
               
               
                  13—35
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 150d CARAMEL AU SULFITE D’AMMONIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le caramel au sulfite d’ammonium est préparé par traitement thermique contrôlé d’hydrates de carbone [édulcorants nutritifs de qualité alimentaire disponibles dans le commerce, constitués des monomères glucose et fructose et/ou de leurs polymères (par exemple: sirops de glucose, saccharose et/ou sirops invertis, et dextrose)] avec ou sans acides ou bases en présence de dérivés sulfités ou ammoniacaux (acide sulfureux, sulfite ou bisulfite de potassium, sulfite ou bisulfite de sodium, ammoniaque, carbonate d’ammonium, hydrogénocarbonate d’ammonium, phosphate d’ammonium, sulfate d’ammonium, sulfite ou bisulfite d’ammonium).
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                   
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-435-9
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                   
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquides ou solides brun foncé à noirs
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Matière colorante retenue sur DEAE-cellulose
               
               
                  Plus de 50 %
               
            
                  Intensité de la coloration (6)
                  
               
               
                  0,10 — 0,60
               
            
                  Azote ammoniacal
               
               
                  Pas plus de 0,6 % (7)
                  
               
            
                  Anhydride sulfureux
               
               
                  Pas plus de 0,2 % (7)
                  
               
            
                  Méthyl-4-imidazole
               
               
                  Pas plus de 250 mg/kg (7)
                  
               
            
                  Azote total
               
               
                  0,3 — 1,7 % (7)
                  
               
            
                  Soufre total
               
               
                  0,8 — 2,5 % (7)
                  
               
            
                  Rapport azote/soufre du précipité par l’alcool
               
               
                  0,7 — 2,7
               
            
                  Rapport des absorbances du précipité par l’alcool (8)
                  
               
               
                  8 – 14
               
            
                  Rapport des absorbances (A280/560)
               
               
                  Pas plus de 50
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 151 NOIR BRILLANT BN, NOIR PN
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Colorant alimentaire noir C. I. no 1
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le noir brillant BN est essentiellement constitué de sel tétrasodique de l’acide acétamido-4-hydroxy-5-[sulfo-7-(sulfo-4-phénylazo)-4-naphtylazo-1]-6 naphtalènedisulfonique-1,7 et de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium.
                  Le noir brillant BN décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                  28440
               
            
                  EINECS
               
               
                  219-746-5
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Sel tétrasodique de l’acide acétamido-4-hydroxy-5-[sulfo-7-(-sulfo-4-phénylazo)-4-naphtylazo-1]-6 naphtalènedisulfonique-1,7
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C28H17N5Na4O14S4
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  867,69
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 80 % de matières colorantes, toutes matières confondues, exprimées en sel de sodium
                  
                      = 530 à environ 570 nm en solution
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ou granules noirs
               
            
                  Aspect en solution aqueuse
               
               
                  Noir-bleuté
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Absorption maximale dans l’eau à environ 570 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Matières colorantes accessoires
               
               
                  Pas plus de 4 % (exprimées en matières colorantes)
               
            
                  Composés organiques autres que les matières colorantes:
               
               
                   
               
            
                  acide acétamido-4-hydroxy-5 naphtalènedisulfonique-1,7
               
               
                  Pas plus de 0,8 % au total
               
            
                  acide amino-4-hydroxy-5 naphtalènedisulfonique-1,7
               
            
                  acide amino-8 naphtalènesulfonique-2
               
            
                  acide diazoamino-4,4′-di(benzène-sulfonique)
               
            
                  Amines aromatiques primaires non sulfonées
               
               
                  Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)
               
            
                  Matières extractibles à l’éther
               
               
                  Pas plus de 0,2 % en milieu neutre
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         
            L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.
         
      
      
         E 153 CHARBON VÉGÉTAL
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Noir végétal
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le charbon actif végétal est produit par carbonisation de matières végétales telles que le bois, les résidus de cellulose, la tourbe, les noix de coco et d’autres enveloppes végétales. Le charbon actif ainsi obtenu est moulu dans un broyeur à cylindres, la poudre de charbon hautement actif étant alors séparée en cyclone. La fraction fine séparée au cyclone est purifiée par lavage à l’acide chlorhydrique puis neutralisée et séchée pour obtenir ce qu’on appelle traditionnellement le noir végétal. Les produits présentant un pouvoir colorant supérieur sont obtenus par nouvelle séparation au cyclone de la fraction fine ou rebroyage, puis par lavage à l’acide, neutralisation et séchage. Le charbon végétal est essentiellement constitué de fines particules de carbone. Il peut contenir de faibles quantités d’azote, d’hydrogène et d’oxygène. Le produit fini peut absorber une certaine humidité.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                  77266
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-153-3
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Carbone
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C
               
            
                  Poids atomique
               
               
                  12,01
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 % de carbone, calculés sur la forme anhydre et sans cendres
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 12 % (120 °C, 4 heures)
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre noire inodore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Insoluble dans l’eau et dans les solvants organiques
               
            
                  Combustion
               
               
                  Lorsqu’il est chauffé au rouge, le charbon végétal se consume lentement sans flamme
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Cendres (total)
               
               
                  Pas plus de 4,0 % (température d’inflammabilité: 625 °C)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Hydrocarbures aromatiques polycycliques
               
               
                  Benzo(a)pyrène: pas plus de 50 μg/kg dans l’extrait obtenu par extraction de 1 g de produit à l’aide de 10 g de cyclohexane pur dans un extracteur en continu.
               
            
                  Matières solubles dans les alcalis
               
               
                  Le filtrat obtenu par ébullition de 2 g d’échantillon dans 20 ml d’hydroxyde de sodium N et après filtration doit être incolore.
               
            
         E 155 BRUN HT
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Colorant alimentaire brun C. I. no 3
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le brun HT est essentiellement constitué de sel disodique de l’acide (dihydroxy-2,4-hydroxyméthyl-5-phénylènebisazo-1,3) di(naphtalènesulfonique-1)-4,4′ et de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium.
                  Le brun HT décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                  20285
               
            
                  EINECS
               
               
                  224-924-0
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Sel disodique de l’acide dihydroxy-2,4-hydroxyméthyl-5-phénylènebisazo-1,3) di(naphtalènesulfonique-1)-4,4′
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C27H18N4Na2O9S2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  652,57
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 70 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium
                  
                      = 403 à environ 460 nm en solution aqueuse de pH 7
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ou granules brun-rougeâtres
               
            
                  Aspect en solution aqueuse
               
               
                  Brun
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Absorption maximale à environ 460 nm dans de l’eau de pH 7
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Matières colorantes accessoires
               
               
                  Pas plus de 10 % (méthode CCM)
               
            
                  Composés organiques autres que les matières colorantes:
               
               
                   
               
            
                  acide amino-4-naphtalènesulfonique-1
               
               
                  Pas plus de 0,7 %
               
            
                  Amines aromatiques primaires non sulfonées
               
               
                  Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)
               
            
                  Matières extractibles à l’éther
               
               
                  Pas plus de 0,2 % dans une solution de pH 7
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         
            L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.
         
      
      
         E 160 a (i) BÊTA-CAROTÈNE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Colorant alimentaire orange C. I. no 5
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Les présentes spécifications s’appliquent essentiellement à l’isomère tout-trans du β-carotène associé à de faibles quantités d’autres caroténoïdes. Les préparations diluées et stabilisées peuvent présenter diverses proportions d’isomères cis/trans.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                  40800
               
            
                  EINECS
               
               
                  230-636-6
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  β-Carotène; β,β-carotène
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C40H56
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  536,88
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 96 % de matières colorantes totales (exprimées en β-carotène)
                  
                      = 2 500 entre environ 440 et environ 457 nm dans le cyclohexane
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre cristalline de couleur rouge à rouge brunâtre
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Absorption maximale dans le cyclohexane entre 453 et 456 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Matières colorantes accessoires
               
               
                  Caroténoïdes autres que le bêta-carotène: pas plus de 3,0 % du total des matières colorantes
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
         E 160 a (ii) CAROTÈNES VÉGÉTAUX
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Colorant alimentaire orange C. I. no 5
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Les carotènes végétaux sont obtenus par extraction au solvant de souches de carottes, d’herbes, de luzerne, d’orties et d’autres végétaux comestibles, ainsi que d’huiles végétales.
                  Les principales matières colorantes sont constituées de caroténoïdes, dont, en majeure partie, du β-carotène. Des quantités d’α-carotène et de γ-carotène, ainsi que d’autres pigments, peuvent être présentes. Outre les pigments colorés, cette substance peut contenir des matières grasses et cires naturellement présentes dans le matériel d’origine.
                  Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l’extraction: acétone, méthyléthylcétone, méthanol, éthanol, propanol-2, hexane (9), dichlorométhane et anhydride carbonique.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                  75130
               
            
                  EINECS
               
               
                  230-636-6
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  β-carotène: C40H56
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  β-carotène: 536,88
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 5 % de carotènes (exprimés en β-carotène). Pour les produits obtenus par extraction à partir d’huiles végétales: pas moins de 0,2 % dans les matières grasses comestibles
                  
                      = 2 500 entre environ 440 et environ 457 nm dans le cyclohexane
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Absorption maximale dans le cyclohexane entre 440 et 457 nm et entre 470 et 486 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Solvants résiduels
               
               
                  Acétone
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg, séparément ou en association
               
            
                  Méthyléthylcétone
               
            
                  Méthanol
               
            
                  Propanol-2
               
            
                  Hexane
               
            
                  Éthanol
               
            
                  Dichlorométhane
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
         E 160 a (iii) BÊTA-CAROTÈNE ISSU DE Blakeslea trispora
         
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Colorant alimentaire orange C. I. no 5
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Obtenu par un processus de fermentation utilisant une culture mixte des deux types de reproduction (+) et (–) de souches du champignon Blakeslea trispora. Le β-carotène est extrait de la biomasse au moyen d’acétate d’éthyle ou d’acétate d’isobutyle puis de propanol-2, et cristallisé. Le produit cristallisé consiste essentiellement en β-carotène trans. En raison du caractère naturel du processus, une proportion d’environ 3 % du produit consiste en caroténoïdes mélangés, ce qui est spécifique au produit.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                  40800
               
            
                  EINECS
               
               
                  230-636-6
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  β-Carotène; β,β-carotène
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C40H56
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  536,88
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 96 % de matières colorantes totales (exprimées en β-carotène)
                  
                      = 2 500 entre environ 440 et environ 457 nm dans le cyclohexane
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre cristalline de couleur rouge, rouge brunâtre ou pourpre violacée (la couleur varie selon le solvant utilisé pour l’extraction et les conditions de la cristallisation)
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Absorption maximale dans le cyclohexane entre 453 et 456 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Solvants résiduels
               
               
                  Acétate d’éthyle
               
               
                  Pas plus de 0,8 %, séparément ou en association
               
            
                  Éthanol
               
            
                  Acétate d’isobutyle: pas plus de 1,0 %
               
            
                  Propanol-2: pas plus de 0,1 %
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Matières colorantes accessoires
               
               
                  Caroténoïdes autres que le bêta-carotène: pas plus de 3,0 % du total des matières colorantes
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  
                     Critères microbiologiques
                  
               
            
                  Moisissures
               
               
                  Pas plus de 100 colonies par gramme
               
            
                  Levures
               
               
                  Pas plus de 100 colonies par gramme
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Absence dans 25 g
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Absence dans 5 g
               
            
         E 160 a (iv) CAROTÈNES D’ALGUES
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Colorant alimentaire orange C. I. no 5
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Les carotènes mélangés peuvent aussi être obtenus à partir de souches des algues Dunaliella salina, cultivées dans de grands lacs salés situés à Whyalla (Australie du Sud). Le β-carotène est extrait au moyen d’une huile essentielle. La préparation est une suspension de 20 à 30 % dans de l’huile comestible. Le ratio d’isomères trans/cis varie d’environ 50/50 à 71/29.
                  Les principales matières colorantes sont constituées de caroténoïdes, dont, en majeure partie, du β-carotène. Des quantités d’α-carotène, de lutéine, de zéaxanthine et de β-cryptoxanthine peuvent être présentes. Outre les pigments colorés, cette substance peut contenir des matières grasses et cires naturellement présentes dans le matériel d’origine.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                  75130
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  β-carotène: C40H56
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  β-carotène: 536,88
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 20 % de carotènes (exprimés en β-carotène).
                  
                      = 2 500 entre environ 440 et environ 457 nm dans le cyclohexane
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Absorption maximale dans le cyclohexane entre 440 et 457 nm et entre 474 et 486 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Tocophérols naturels dans l’huile comestible
               
               
                  Pas plus de 0,3 %
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
         E 160 b ROCOU, BIXINE, NORBIXINE
      
      I)   BIXINE ET NORBIXINE EXTRAITES PAR SOLVANTS
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Orange naturel C. I. no 4
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La bixine est préparée par extraction à partir des enveloppes externes des graines du rocouyer (Bixa orellana L.) à l’aide d’un ou plusieurs des solvants suivants: acétone, méthanol, hexane, dichlorométhane ou anhydride carbonique, suivie d’une élimination du solvant.
                  La norbixine est préparée par hydrolyse à l’aide d’une solution aqueuse alcaline de la bixine extraite comme ci-dessus.
                  La bixine et la norbixine peuvent contenir d’autres substances extraites des graines du rocouyer (annatto).
                  La poudre de bixine renferme plusieurs composants colorés, principalement de la bixine, laquelle peut être présente sous forme cis et trans. Ces extraits peuvent également contenir des produits de dégradation thermique de la bixine.
                  La poudre de norbixine renferme le produit d’hydrolyse de la bixine, sous forme de sels de sodium ou potassium constituant la matière colorante principale. Les formes cis et trans peuvent être présentes.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                  75120
               
            
                  EINECS
               
               
                  Rocou: 215-735-4, rocou, extrait de graine: 289-561-2; bixine: 230-248-7
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Bixine
               
               
                  Méthylhydrogène-6′-cis-9′-diapocarotène-6,6′-dioate-6,6′
               
            
                  Méthylhydrogène-6′-trans-9′-diapocarotène-6,6′-dioate-6,6′
               
            
                  Norbixine:
               
               
                  Acide cis-9′-diapocarotène-6,6′-dioïque-6,6′
               
            
                  Acide trans-9′-diapocarotène-6,6′-dioïque-6,6′
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Bixine:
               
               
                  C25H30O4
                  
               
            
                  Norbixine:
               
               
                  C24H28O4
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Bixine:
               
               
                  394,51
               
            
                  Norbixine:
               
               
                  380,48
               
            
                  Composition
               
               
                  Les poudres de bixine ne doivent pas contenir moins de 75 % de caroténoïdes totaux exprimés en bixine.
               
            
                  Les poudres de norbixine ne doivent pas contenir moins de 25 % de caroténoïdes totaux exprimés en norbixine.
               
            
                  Bixine
               
               
                  
                      = 2 870 à environ 502 nm dans le chloroforme
            
                  Norbixine:
               
               
                  
                      = 2 870 à environ 482 nm dans une solution de KOH
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre, suspension ou solution brun-rougeâtre
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Bixine:
               
               
                  absorption maximale dans le chloroforme à environ 502 nm
               
            
                  Norbixine:
               
               
                  absorption maximale dans une solution de KOH dilué à environ 482 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Solvants résiduels
               
               
                  Acétone
               
               
                  pas plus de 50 mg/kg, séparément ou en association
               
            
                  Méthanol
               
            
                  Hexane
               
            
                  Dichlorométhane:
               
               
                  pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            II)   EXTRAITS ALCALINS DE ROCOU
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Orange naturel C. I. no 4
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Un extrait de rocou hydrosoluble est préparé par extraction au moyen d’une solution aqueuse alcaline (hydroxyde de sodium ou de potassium) sur les enveloppes externes de graines du rocouyer (Bixa orellana L., annatto).
                  L’extrait de rocou hydrosoluble renferme de la norbixine, produit d’hydrolyse de la bixine, sous forme de sels de sodium ou de potassium constituant la matière colorante principale. Les formes cis et trans peuvent être présentes.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                  75120
               
            
                  EINECS
               
               
                  Rocou: 215-735-4, rocou, extrait de graine: 289-561-2; bixine: 230-248-7
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Bixine:
               
               
                  Méthylhydrogène-6′-cis-9′-diapocarotène-6,6′-dioate-6,6′
               
            
                  Méthylhydrogène-6′-trans-9′-diapocarotène-6,6′-dioate-6,6′
               
            
                  Norbixine:
               
               
                  Acide cis-9′-diapocarotène-6,6′-dioïque-6,6′
               
            
                  Acide trans-9′-diapocarotène-6,6′-dioïque-6,6′
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Bixine:
               
               
                  C25H30O4
                  
               
            
                  Norbixine:
               
               
                  C24H28O4
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Bixine:
               
               
                  394,51
               
            
                  Norbixine:
               
               
                  380,48
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 0,1 % des caroténoïdes totaux exprimés en norbixine
               
            
                  Norbixine:
               
               
                  
                      = 2 870 à environ 482 nm dans une solution de KOH
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre, suspension ou solution brun-rougeâtre
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Bixine:
               
               
                  absorption maximale dans le chloroforme à environ 502 nm
               
            
                  Norbixine:
               
               
                  absorption maximale dans une solution de KOH dilué à environ 482 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            III)   EXTRAITS HUILEUX DE ROCOU
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Orange naturel C. I. no 4
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Les extraits huileux de rocou, en solution ou en suspension, sont préparés par extraction des enveloppes externes de graines de rocouyer (Bixa orellana L., annatto) au moyen d’huiles végétales comestibles. Les extraits huileux de rocou contiennent plusieurs composants colorés, principalement de la bixine, laquelle peut être présente sous forme cis et trans. Ces extraits peuvent également contenir des produits de dégradation thermique de la bixine.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                  75120
               
            
                  EINECS
               
               
                  Rocou: 215-735-4, rocou, extrait de graine: 289-561-2; bixine: 230-248-7
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Bixine:
               
               
                  Méthylhydrogène-6′-cis-9′-diapocarotène-6,6′-dioate-6,6′
               
            
                  Méthylhydrogène-6′-trans-9′-diapocarotène-6,6′-dioate-6,6′
               
            
                  Norbixine:
               
               
                  Acide cis-9′-diapocarotène-6,6′-dioïque-6,6′
               
            
                  Acide trans-9′-diapocarotène-6,6′-dioïque-6,6′
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Bixine:
               
               
                  C25H30O4
                  
               
            
                  Norbixine:
               
               
                  C24H28O4
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Bixine:
               
               
                  394,51
               
            
                  Norbixine:
               
               
                  380,48
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 0,1 % des caroténoïdes totaux exprimés en bixine
               
            
                  Bixine:
               
               
                  
                      = 2 870 à environ 502 nm dans le chloroforme
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre, suspension ou solution brun-rougeâtre
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Bixine:
               
               
                  absorption maximale dans le chloroforme à environ 502 nm
               
            
                  Norbixine:
               
               
                  absorption maximale dans une solution de KOH dilué à environ 482 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 160c EXTRAIT DE PAPRIKA, CAPSANTHÉINE, CAPSORUBINE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Oléorésine de paprika
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  L’extrait de paprika est obtenu par extraction par solvant des souches du paprika, c’est-à-dire des cosses des fruits de Capsicum annuum L. moulus, avec ou sans les graines, et renferme les principales matières colorantes de cette épice que sont la capsanthéine et la capsorubine. La présence d’une grande variété d’autres dérivés colorés est avérée.
                  Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l’extraction: méthanol, éthanol, acétone, hexane, dichlorométhane, acétate d’éthyle, propanol-2, et anhydride carbonique.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                   
               
            
                  EINECS
               
               
                  Capsanthéine: 207-364-1, capsorubine: 207-425-2
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Capsanthéine: (3R,3′S,5′R)-dihydroxy-3,3′-β,κ-caroténone-6
                  Capsorubine: (3S,3′S,5R,5′R)-dihydroxy-3,3′-κ,κ-carotènedione-6,6′
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Capsanthéine:
               
               
                  C40H56O3
                  
               
            
                  Capsorubine:
               
               
                  C40H56O4
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Capsanthéine:
               
               
                  584,85
               
            
                  Capsorubine:
               
               
                  600,85
               
            
                  Composition
               
               
                  Extrait de paprika: Pas moins de 7,0 % de caroténoïdes
                  Capsanthéine/capsorubine: pas moins de 30 % des caroténoïdes totaux
                  
                      = 2 100 à environ 462 nm dans l’acétone
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide visqueux rouge foncé
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Absorption maximale dans l’acétone à environ 462 nm
               
            
                  Réaction de coloration
               
               
                  On obtient une intense coloration bleue par addition d’une goutte d’acide sulfurique à une goutte d’échantillon dans deux à trois gouttes de chloroforme.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Solvants résiduels
               
               
                  Acétate d’éthyle
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg, séparément ou en association
               
            
                  Méthanol
               
            
                  Éthanol
               
            
                  Acétone
               
            
                  Hexane
               
            
                  Propanol-2
               
            
                  Dichlorométhane:
               
               
                  pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Capsaïcine
               
               
                  Pas plus de 250 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 160d LYCOPÈNE
      
      I)   Lycopène synthétique
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Lycopène obtenu par synthèse chimique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le lycopène synthétique, mélange d’isomères géométriques de lycopènes, est obtenu par la condensation de Wittig d’intermédiaires de synthèse couramment utilisés dans la production d’autres caroténoïdes employés dans les denrées alimentaires. Le lycopène synthétique se compose essentiellement de lycopène tout-trans et contient aussi du 5-cis-lycopène et de faibles quantités d’autres isomères. Les préparations commerciales de lycopène destinées à être utilisées dans les denrées alimentaires se présentent sous la forme de suspensions dans des huiles comestibles ou de poudre hydrodispersable ou hydrosoluble.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                  75125
               
            
                  EINECS
               
               
                  207-949-1
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  ψ,ψ-carotène, lycopène tout-trans, lycopène (tout-E), (tout-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-octaméthyl-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriacontatridécaène
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C40H56
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  536,85
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 96 % de lycopènes, tous lycopènes confondus (pas moins de 70 % de lycopène tout-trans)
                  
                      = 3 450 entre 465 et 475 nm dans l’hexane (pour 100 % de lycopène tout-trans pur)
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline rouge
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectrophotométrie
               
               
                  Une solution dans l’hexane révèle une absorption maximale à environ 470 nm.
               
            
                  Épreuve de recherche de caroténoïdes
               
               
                  La couleur de la solution de l’échantillon dans l’acétone disparaît après ajouts successifs d’une solution de 5 % de nitrite de sodium et d’acide sulfurique 1N.
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Insoluble dans l’eau, facilement soluble dans le chloroforme
               
            
                  Propriétés d’une solution de 1 % dans le chloroforme
               
               
                  Limpide et de couleur rouge-orange intense
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (40 °C, 4 heures à 20 mm Hg)
               
            
                  Apo-12’-lycopénal
               
               
                  Pas plus de 0,15 %
               
            
                  Oxyde de triphénylphosphine
               
               
                  Pas plus de 0,01 %
               
            
                  Solvants résiduels
               
               
                  Méthanol: pas plus de 200 mg/kg
                  Hexane, propanol-2: pas plus de 10 mg/kg chacun
                  Dichlorométhane: pas plus de 10 mg/kg (dans les préparations commerciales uniquement)
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            II)   Lycopène de tomates rouges
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Jaune naturel 27
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le lycopène est obtenu par extraction par solvant de tomates rouges (Lycopersicon esculentum L.), puis élimination du solvant. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés: anhydride carbonique, acétate d’éthyle, acétone, propanol-2, méthanol, éthanol et hexane. Le principe colorant majeur des tomates est le lycopène; de faibles quantités d’autres pigments caroténoïdes peuvent être présentes. Outre les autres pigments colorés, le produit peut contenir des matières grasses, cires et aromatisants naturellement présents dans les tomates.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                  75125
               
            
                  EINECS
               
               
                  207-949-1
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  ψ,ψ-carotène, lycopène tout-trans, lycopène (tout-E), (tout-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-octaméthyl-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriacontatridécaène
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C40H56
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  536,85
               
            
                  Composition
               
               
                  
                      = 3 450 entre 465 et 475 nm dans l’hexane (pour 100 % de lycopène tout-trans pur)
                  Pas moins de 5 % de matières colorantes, toutes matières confondues
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide visqueux rouge foncé
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectrophotométrie
               
               
                  Absorption maximale dans l’hexane à environ 472 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Solvants résiduels
               
               
                  Propanol-2
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg, séparément ou en association
               
            
                  Hexane
               
            
                  Acétone
               
            
                  Éthanol
               
            
                  Méthanol
               
            
                  Acétate d’éthyle
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 1 %
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            III)   Lycopène issu de Blakeslea trispora
         
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Jaune naturel 27
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le lycopène issu de Blakeslea trispora est extrait de la biomasse fongique et purifié par cristallisation et filtration. Il se compose essentiellement de lycopène tout-trans. Il contient également de faibles quantités d’autres caroténoïdes. Le propanol-2 et l’acétate d’isobutyle sont les seuls solvants utilisés pour l’élaborer. Les préparations commerciales de lycopène destinées à être utilisées dans les denrées alimentaires se présentent sous la forme de suspensions dans des huiles comestibles ou de poudre hydrodispersable ou hydrosoluble.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                  75125
               
            
                  EINECS
               
               
                  207-949-1
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  ψ,ψ-carotène, lycopène tout-trans, lycopène (tout-E), (tout-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-octaméthyl-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriacontatridécaène
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C40H56
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  536,85
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 % de lycopènes, tous lycopènes confondus, et pas moins de 90 % de lycopène tout-trans, toutes matières colorantes confondues
                  
                      = 3 450 entre 465 et 475 nm dans l’hexane (pour 100 % de lycopène tout-trans pur)
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline rouge
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectrophotométrie
               
               
                  Une solution dans l’hexane révèle une absorption maximale à environ 470 nm.
               
            
                  Épreuve de recherche de caroténoïdes
               
               
                  La couleur de la solution de l’échantillon dans l’acétone disparaît après ajouts successifs d’une solution de 5 % de nitrite de sodium et d’acide sulfurique 1N.
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Insoluble dans l’eau, facilement soluble dans le chloroforme
               
            
                  Propriétés d’une solution de 1 % dans le chloroforme
               
               
                  Limpide et de couleur rouge-orange intense
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (40 °C, 4 heures à 20 mm Hg)
               
            
                  Autres caroténoïdes
               
               
                  Pas plus de 5 %
               
            
                  Solvants résiduels
               
               
                  Propanol-2: pas plus de 0,1 %
                  Acétate d’isobutyle: pas plus de 1,0 %
                  Dichlorométhane: pas plus de 10 mg/kg (dans les préparations commerciales uniquement)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,3 %
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 160 e β-APO-8′-CAROTÉNAL (C30)
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Colorant alimentaire orange C. I. no 6
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Les présentes spécifications s’appliquent essentiellement à l’isomère tout-trans du β-apo-8′-caroténal associé à de faibles quantités d’autres caroténoïdes. Les formes diluées et stabilisées sont préparées à partir de β-apo-8′-caroténal conforme aux présentes spécifications et incluent les solutions ou les suspensions de β-apo-8′-caroténal dans les matières grasses comestibles, les émulsions et les poudres hydrodispersables. Ces préparations peuvent présenter diverses proportions d’isomères cis/trans.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                  40820
               
            
                  EINECS
               
               
                  214-171-6
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  β-apo-8′-caroténal, trans-β-apo-8′-carotène-aldéhyde
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C30H40O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  416,65
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 96 % de matières colorantes au total
                  
                      = 2 640 entre 460 et 462 nm dans le cyclohexane
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux violet foncé avec un lustre métallique ou poudre cristalline
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Absorption maximale dans le cyclohexane entre 460 et 462 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Matières colorantes accessoires
               
               
                  Caroténoïdes autres que le β-apo-8′-caroténal:
                  pas plus de 3,0 % du total des matières colorantes
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 161b LUTÉINE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Caroténoïdes mélangés, xanthophylles
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La lutéine est obtenue par extraction au solvant de souches de fruits et de végétaux comestibles ainsi que des herbes, de la luzerne et de Tagetes erecta. Les principales matières colorantes sont constituées de caroténoïdes, en majeure partie la lutéine et ses esters d’acides gras. Différentes quantités de carotènes peuvent également être présentes. La lutéine peut contenir des matières grasses et cires naturellement présentes dans le matériel végétal d’origine.
                  Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l’extraction: méthanol, éthanol, propanol-2, hexane, acétone, méthyléthylcétone et anhydride carbonique.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                   
               
            
                  EINECS
               
               
                  204-840-0
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Dihydroxy-3,3′-d-carotène
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C40H56O2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  568,88
               
            
                  Composition
               
               
                  Teneur en matières colorantes totales: pas moins de 4 % exprimées en lutéine
                  
                      = 2 550 à environ 445 nm dans une solution chloroforme/éthanol (1:9) ou dans une solution hexane/éthanol/acétone (8:1:1)
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide brun jaunâtre foncé
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Absorption maximale dans un mélange chloroforme/éthanol (1:9) à environ 445 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Solvants résiduels
               
               
                  Acétone
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg, séparément ou en association
               
            
                  Méthyléthylcétone
               
            
                  Méthanol
               
            
                  Éthanol
               
            
                  Propanol-2
               
            
                  Hexane
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 161 g CANTHAXANTHINE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Colorant alimentaire orange C. I. no 8
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Les présentes spécifications s’appliquent essentiellement aux isomères tout-trans de la canthaxanthine associés à de faibles quantités d’autres caroténoïdes. Les formes diluées et stabilisées sont préparées à partir de canthaxanthine conforme aux présentes spécifications et incluent les solutions ou suspensions de canthaxanthine dans les matières grasses comestibles, les émulsions et les poudres hydrodispersables. Ces préparations peuvent présenter diverses proportions d’isomères cis/trans.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                  40850
               
            
                  EINECS
               
               
                  208-187-2
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  β-carotènedione-4,4′; canthaxanthine; dioxo-4,4′-β-carotène
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C40H52O2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  564,86
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 96 % de matières colorantes totales (exprimées en canthaxanthine)
               
            
                  
                      = 2 200
               
                  à environ 485 nm dans le chloroforme
               
            
                  entre 468 et 472 nm dans le cyclohexane
               
            
                  entre 464 et 467 nm dans l’éther de pétrole
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux violet foncé ou poudre cristalline
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Absorption maximale dans le chloroforme à environ 485 nm
                  Absorption maximale dans le cyclohexane entre 468 et 472 nm
                  Absorption maximale dans l’éther de pétrole entre 464 et 467 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Matières colorantes accessoires
               
               
                  Caroténoïdes autres que la canthaxanthine: pas plus de 5,0 % du total des matières colorantes
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 162 ROUGE DE BETTERAVE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Bétanine
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le rouge de betterave est obtenu par pression de tubercules de souches de betteraves rouges (Beta vulgaris L. var. rubra) écrasées jusqu’à obtention d’un jus, ou par extraction aqueuse à partir de betteraves réduites en morceaux et enrichissement ultérieur en principe actif. La matière colorante est constituée de divers pigments appartenant tous à la classe des bétalaïnes. La principale matière colorante est constituée de bétacyanines (rouges), dont 75 à 95 % de bétanine. De faibles quantités de bétaxanthine (jaune) et de produits de dégradation de bétalaïnes (brun clair) peuvent être présentes.
                  Outre les pigments colorés, le jus ou l’extrait renferme des sucres, des sels et/ou des protéines naturellement présentes dans la betterave. La solution peut être concentrée et certains produits raffinés afin d’éliminer les sucres, les sels et les protéines.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                   
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-628-5
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  acide (S-(R′,R′)-4-(2-(2-carboxy-2(β-D-glucopyranosyloxy)-5-dihydro-2,3-hydroxy-6-1H-indolyl-1)-2-éthényl)-5-dihydro-2,3-pyridinedicarboxylique-2,6; (dicarboxy-2,6-tétrahydro-1,2,3,4-pyridyl-4-ène)-2- éthylidène)-1-(β-D-glucopyranosyloxy)-5-hydroxy-6- indoliumcarboxylate-2
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Bétanine: C24H26N2O13
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  550,48
               
            
                  Composition
               
               
                  La teneur en colorant rouge (exprimée en bétanine) ne doit pas être inférieure à 0,4 %
                  
                      = 1 120 à environ 535 nm en solution aqueuse de pH 5
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide, pâte, poudre ou solide rouge ou rouge foncé
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Absorption maximale à environ 535 nm dans de l’eau de pH 5
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Nitrate
               
               
                  Pas plus de 2 g d’anions nitrate par gramme de colorant rouge (calculé à partir de la composition)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 163 ANTHOCYANES
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Les anthocyanes sont obtenues par macération ou extraction à l’eau sulfitée, à l’eau acidifiée, à l’anhydride carbonique, au méthanol ou à l’éthanol à partir de souches de végétaux ou de fruits comestibles puis, au besoin, par concentration et/ou purification. Le produit ainsi obtenu peut être atomisé par séchage industriel. Les anthocyanes renferment les composés que contient communément le matériel d’origine, notamment de l’anthocyanine, des acides organiques, des tanins, des sucres, des sels minéraux, etc., mais pas nécessairement dans les mêmes proportions que dans le matériel d’origine. Le processus de macération peut entraîner la présence naturelle d’éthanol. Le principe colorant est l’anthocyanine. Les produits commercialisés varient en fonction de l’intensité de coloration déterminée par la composition La teneur en matière colorante n’est pas exprimée quantitativement.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                   
               
            
                  EINECS
               
               
                  208-438-6 (cyanidine); 205-125-6 (péonidine); 208-437-0 (delphinidine); 211-403-8 (malvidine); 205-127-7 (pélargonidine); 215-849-4 (pétunidine)
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Chlorure de pentahydroxy-3,3′,4′,5,7-flavylium (cyanidine)
                  Chlorure de tétrahydroxy-3,4′,5,7-méthoxy-3′-flavylium (péonidine)
                  Chlorure de tétrahydroxy-3,4′,5,7-diméthoxy-3′,5′-flavylium (malvidine)
                  Chlorure de trihydroxy-3,5,7-(trihydroxy-3,4,5-phényl)-2-benzo-1-pyrylium (delphinidine)
                  Chlorure de pentahydroxy-3,3′,4′,5,7-méthoxy-5′-flavylium (pétunidine)
                  Chlorure de trihydroxy-3,5,7-(hydroxy-4-phényl)-2-benzo-1-pyrylium (pélargonidine)
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Cyanidine: C15H11O6Cl
                  Péonidine: C16H13O6Cl
                  Malvidine: C17H15O7Cl
                  Delphinidine: C15H11O7Cl
                  Pétunidine: C16H13O7Cl
                  Pélargonidine: C15H11O5Cl
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Cyanidine: 322,6
                  Péonidine: 336,7
                  Malvidine: 366,7
                  Delphinidine: 340,6
                  Pétunidine: 352,7
                  Pélargonidine: 306,7
               
            
                  Composition
               
               
                  
                      = 300 pour le pigment pur entre 515 et 535 nm à pH 3
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide, poudre ou pâte rouge purpuracé, ayant une légère odeur caractéristique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Absorption maximale dans le méthanol avec 0,01 % de HCl concentré
                  Cyanidine: à 535 nm
                  Péonidine: à 532 nm
                  Malvidine: à 542 nm
                  Delphinidine: à 546 nm
                  Pétunidine: à 543 nm
                  Pélargonidine: à 530 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Solvants résiduels
               
               
                  Méthanol
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg
               
            
                  Éthanol
               
               
                  Pas plus de 200 mg/kg
               
            
                  Anhydride sulfureux
               
               
                  Pas plus de 1 000 mg/kg par pour cent de pigment
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         
            L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.
         
      
      
         E 170 CARBONATE DE CALCIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Pigment blanc C. I. no 18, craie
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le carbonate de calcium est le produit obtenu à partir du broyage du calcaire ou par précipitation d’ions calcium avec des ions de carbonate.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                  77220
               
            
                  EINECS
               
               
                  Carbonate de calcium: 207-439-9
                  Calcaire: 215-279-6
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Carbonate de calcium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  CaCO3
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  100,1
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche cristalline ou amorphe, inodore et insipide
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Pratiquement insoluble dans l’eau et dans l’alcool. Il se dissout avec effervescence dans l’acide acétique dilué, dans l’acide chlorhydrique dilué et dans l’acide nitrique dilué; les solutions obtenues satisfont, après ébullition, à l’épreuve de recherche de calcium.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 2,0 % (200 °C, 4 heures)
               
            
                  Matières insolubles dans l’acide
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Sels de magnésium et sels basiques
               
               
                  Pas plus de 1 %
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg
               
            
                  Antimoine (exprimé en Sb)
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg, séparément ou en association
               
            
                  Cuivre (exprimé en Cu)
               
            
                  Chrome (exprimé en Cr)
               
            
                  Zinc (exprimé en Zn)
               
            
                  Baryum (exprimé en Ba)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 171 DIOXYDE DE TITANE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Pigment blanc C. I. no 6
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le dioxyde de titane provient essentiellement d’anatase pure et/ou de rutile, éventuellement enrobés de faibles quantités d’alumine et/ou de silice pour améliorer les propriétés technologiques du produit.
                  La structure anatase du dioxyde de titane pigmentaire peut être élaborée uniquement par le procédé au sulfate, dont le sous-produit est de l’acide sulfurique présent en grande quantité. La structure rutile du TiO2 est généralement obtenue par chloration.
                  Certaines structures rutile sont produites à partir de mica (silicate de potassium et d’aluminium) conférant à l’ensemble sa structure de base en plaquette. La surface du mica est revêtue de dioxyde de titane par un processus spécial breveté.
                  Le procédé de fabrication de la structure rutile du dioxyde de titane sous la forme de plaquettes consiste à soumettre le pigment nacré de mica revêtu de dioxyde de titane (rutile) à une dissolution par extraction à l’acide suivie d’une dissolution par extraction alcaline. Ce procédé entraîne l’élimination totale du mica, le produit obtenu étant des plaquettes de dioxyde de titane de structure rutile.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                  77891
               
            
                  EINECS
               
               
                  236-675-5
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Dioxyde de titane
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  TiO2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  79,88
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % calculés sur la base de la forme exempte d’alumine et de silice
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche à légèrement colorée
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Insoluble dans l’eau et les solvants organiques. Il se dissout lentement dans l’acide fluorhydrique et dans l’acide sulfurique concentré chaud.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (105 °C, 3 heures)
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas plus de 1,0 % sur la base d’un produit exempt de matières volatiles (800 °C)
               
            
                  Oxyde d’aluminium et/ou dioxyde de silicium
               
               
                  Pas plus de 2,0 % au total
               
            
                  Matières solubles dans une solution de HCl 0,5 N
               
               
                  Pas plus de 0,5 % sur la base du produit exempt d’alumine et de silice et, pour les produits contenant de l’alumine et/ou de la silice, pas plus de 1,5 % sur la base du produit tel qu’il est mis en vente.
               
            
                  Matières hydrosolubles
               
               
                  Pas plus de 0,5 %
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg, après extraction par HCl à 0,5 N
               
            
                  Antimoine
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg, après extraction par HCl à 0,5 N
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg, après extraction par HCl à 0,5 N
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg, après extraction par HCl à 0,5 N
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg, après extraction par HCl à 0,5 N
               
            
         E 172 OXYDES DE FER ET HYDROXYDES DE FER
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Oxyde de fer jaune: pigment jaune C. I. no 42 et no 43
               
            
                  Oxyde de fer rouge: pigment rouge C. I. no 101 et no 102
               
            
                  Oxyde de fer noir: Pigment noir C. I. no 11
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Les oxydes de fer et hydroxydes de fer sont produits par synthèse et sont essentiellement constitués d’oxydes de fer anhydres et/ou hydratés. La gamme des teintes comprend des jaunes, des rouges, des bruns et des noirs. Les oxydes de fer de qualité alimentaire se distinguent principalement des qualités techniques par leurs degrés relativement faibles de contamination par d’autres métaux. Cette qualité est obtenue par sélection et contrôle de l’origine du fer et/ou par le degré de purification atteint au cours du processus de fabrication.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                  Oxyde de fer jaune:
               
               
                  77492
               
            
                  Oxyde de fer rouge:
               
               
                  77491
               
            
                  Oxyde de fer noir:
               
               
                  77499
               
            
                  EINECS
               
               
                  Oxyde de fer jaune:
               
               
                  257-098-5
               
            
                  Oxyde de fer rouge:
               
               
                  215-168-2
               
            
                  Oxyde de fer noir:
               
               
                  235-442-5
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Oxyde de fer jaune: oxyde ferrique hydraté, oxyde de fer (III) hydraté
               
            
                  Oxyde de fer rouge: oxyde ferrique anhydre, oxyde de fer (III) anhydre
               
            
                  Oxyde de fer noir: oxyde ferroso-ferrique, oxyde de fer (II, III)
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Oxyde de fer jaune:
               
               
                  FeO(OH) · H2O
               
            
                  Oxyde de fer rouge:
               
               
                  Fe2O3
                  
               
            
                  Oxyde de fer noir:
               
               
                  FeO.Fe2O3
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  88,85:
               
               
                  FeO(OH)
               
            
                  159,70:
               
               
                  Fe2O3
                  
               
            
                  231,55:
               
               
                  FeO.Fe2O3
                  
               
            
                  Composition
               
               
                  Jaune: pas moins de 60 %; rouge et noir: pas moins de 68 % du fer total, exprimés en fer
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre de teinte jaune, rouge, brune ou noire
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Insolubles dans l’eau et les solvants organiques.
                  Solubles dans les acides minéraux concentrés.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Matières hydrosolubles
               
               
                  Pas plus de 1,0 %
               
               
                  à dissolution complète
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Chrome
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg
               
            
                  Cuivre
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Nickel
               
               
                  Pas plus de 200 mg/kg
               
            
                  Zinc
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg
               
            
         E 173 ALUMINIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Pigment métallique C. I.
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La poudre d’aluminium est composée de fines particules d’aluminium. La pulvérisation peut s’effectuer en présence ou en l’absence d’huiles végétales comestibles et/ou d’acides gras utilisés comme additifs de qualité alimentaire. Elle est exempte de toute addition de substances autres que les huiles végétales comestibles et/ou les acides gras utilisés comme additifs de qualité alimentaire.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                  77000
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-072-3
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Aluminium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Al
               
            
                  Masse atomique
               
               
                  26,98
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % exprimés en Al sur la base du produit exempt d’huiles
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre gris argenté ou petites feuilles
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Insoluble dans l’eau et les solvants organiques. Soluble dans l’acide chlorhydrique dilué.
               
            
                  Épreuve de recherche d’aluminium
               
               
                  Un échantillon dissout dans de l’acide chlorhydrique satisfait à l’essai.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (105 °C, masse constante)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 174 ARGENT
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Argentum
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                  77820
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-131-3
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Argent
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Ag
               
            
                  Masse atomique
               
               
                  107,87
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,5 % de Ag
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre de couleur argent ou petites feuilles
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
         E 175 OR
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Pigment métallique no 3, aurum
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                  77480
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-165-9
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Or
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Au
               
            
                  Masse atomique
               
               
                  197,0
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 90 % de Au
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre de couleur or ou petites feuilles
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Argent
               
               
                  Pas plus de 7 %
               
               
                  à dissolution complète
               
            
                  Cuivre
               
               
                  Pas plus de 4 %
               
            
         E 180 LITHOL RUBINE BK
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Pigment rouge C. I. no 57, pigment rubis, carmin 6B
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La lithol rubine BK est essentiellement constituée d’hydroxy-3-(méthyl-4-sulfo-2-phénylazo)-4-naphtalènecarboxylate-2 de calcium et de matières colorantes accessoires associées à des composants non colorés, principalement de l’eau, du chlorure de calcium et/ou du sulfate de calcium.
               
            
                  Numéro d’indice de couleur (C. I.)
               
               
                  15850:1
               
            
                  EINECS
               
               
                  226-109-5
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Hydroxy-3-(méthyl-4-sulfo-2-phénylazo)-4-naphtalènecarboxylate-2 de calcium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C18H12CaN2O6S
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  424,45
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 90 % de matières colorantes, toutes matières confondues
                  
                      = 200 à environ 442 nm dans le diméthylformamide
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre rouge
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Absorption maximale dans le diméthylformamide à environ 442 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Matières colorantes accessoires
               
               
                  Pas plus de 0,5 %
               
            
                  Composés organiques autres que les matières colorantes:
               
               
                   
               
            
                  sel de calcium de l’acide amino-2-méthyl-5-benzènesulfonique
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  sel de calcium de l’acide hydroxy-3-naphtalènecarboxylique-2
               
               
                  Pas plus de 0,4 %
               
            
                  Amines aromatiques primaires non sulfonées
               
               
                  Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)
               
            
                  Matières extractibles à l’éther
               
               
                  Pas plus de 0,2 % à partir d’une solution de pH 7
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         
            L’utilisation de laques aluminiques de ce colorant est autorisée.
         
      
      
         E 200 ACIDE SORBIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  203-768-7
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Acide sorbique, acide trans, trans-hexa-2,4-diénoïque
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H8O2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  112,12
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Aiguilles incolores ou poudre fluide blanche, ayant une légère odeur caractéristique et ne présentant aucune modification de couleur après 90 minutes de chauffage à 105 °C
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Intervalle de fusion
               
               
                  Entre 133 °C et 135 °C, après dessiccation sous vide pendant 4 heures dans un dessiccateur à acide sulfurique
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Une solution dans le propanol-2 (1:4 000 000) révèle une absorption maximale à 254 ± 2 nm
               
            
                  Épreuve de recherche de liaisons doubles
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Légèrement soluble dans l’eau, soluble dans l’éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Aldéhydes
               
               
                  Pas plus de 0,1 % (exprimés en formaldéhyde)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 202 SORBATE DE POTASSIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  246-376-1
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Sorbate de potassium; (E, E)-hexa-2,4,-diénoate de potassium; Sel de potassium de l’acide trans, trans-hexa-2,4-diénoïque
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H7O2K
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  150,22
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % sur la base de la matière sèche
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline blanche ne présentant pas de modification de couleur après 90 minutes de chauffage à 105 °C
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Intervalle de fusion de l’acide sorbique
               
               
                  Entre 133 °C et 135 °C, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique, pour l’acide sorbique isolé par acidification et non recristallisé
               
            
                  Épreuve de recherche de potassium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de liaisons doubles
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 1,0 % (105 °C, 3 heures)
               
            
                  Acidité ou alcalinité
               
               
                  Pas plus de 1,0 % environ (exprimée en acide sorbique ou en K2CO3)
               
            
                  Aldéhydes
               
               
                  Pas plus de 0,1 %, exprimés en formaldéhyde
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 203 SORBATE DE CALCIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-321-6
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Sorbate de calcium; sels de calcium de l’acide trans, trans-hexa-2,4-diénoïque
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C12H14O4Ca
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  262,32
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 % sur la base de la matière sèche
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Fine poudre blanche cristalline ne présentant aucune modification de couleur après 90 minutes de chauffage à 105 °C
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Intervalle de fusion de l’acide sorbique
               
               
                  Entre 133 °C et 135 °C, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique, pour l’acide sorbique isolé par acidification et non recristallisé
               
            
                  Épreuve de recherche de calcium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de liaisons doubles
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 2,0 %, déterminés par dessiccation sous vide pendant 4 heures dans un dessiccateur à acide sulfurique
               
            
                  Aldéhydes
               
               
                  Pas plus de 0,1 % (exprimés en formaldéhyde)
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 210 ACIDE BENZOÏQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-618-2
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Acide benzoïque, acide benzènecarboxylique, acide phénylcarboxylique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C7H6O2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  122,12
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,5 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Intervalle de fusion
               
               
                  121,5 °C -123,5 °C
               
            
                  Essai de sublimation
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de benzoate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Environ 4 (solution aqueuse)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (dessiccation à l’acide sulfurique pendant 3 heures)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,05 %
               
            
                  Composés organochlorés
               
               
                  Pas plus de 0,07 % exprimés en chlorure, correspondant à 0,3 %, exprimés en acide monochlorobenzoïque
               
            
                  Matières facilement oxydables
               
               
                  Ajouter 1,5 ml d’acide sulfurique à 100 ml d’eau, porter à ébullition et ajouter du KMnO4 à 0,1 N en gouttes jusqu’à obtention d’une couleur rose qui persiste pendant 30 secondes. Dissoudre 1 g de l’échantillon, arrondi à l’unité la plus proche (mg), dans la solution chauffée, et titrer au moyen de KMnO4 à 0,1 N jusqu’à obtention d’une couleur rose qui persiste pendant 15 secondes. Ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml.
               
            
                  Matières facilement carbonisables
               
               
                  Une solution à froid de 0,5 g d’acide benzoïque dans 5 ml d’acide sulfurique à 94,5-95,5 % ne doit pas présenter une coloration plus intense que celle d’un liquide de référence contenant 0,2 ml de chlorure de cobalt STC (10), 0,3 ml de chlorure ferrique STC (11), 0,1 ml de sulfate de cuivre STC (12) et 4,4 ml d’eau.
               
            
                  Acides polycycliques
               
               
                  Lors de l’acidification fractionnée d’une solution neutralisée d’acide benzoïque, le premier précipité ne doit pas présenter un point de fusion différent de celui de l’acide benzoïque.
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 211 BENZOATE DE SODIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  208-534-8
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Benzoate de sodium; sel de sodium de l’acide benzènecarboxylique; sel de sodium de l’acide phénylcarboxylique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C7H5O2Na
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  144,11
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % de C7H5O2Na, après dessiccation à 105 °C pendant 4 heures
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline ou granules blancs quasiment inodores
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Facilement soluble dans l’eau, modérément soluble dans l’éthanol
               
            
                  Intervalle de fusion de l’acide benzoïque
               
               
                  Entre 121,5 °C et 123,5 °C, après dessiccation dans un dessiccateur à acide sulfurique, pour l’acide benzoïque isolé par acidification et non recristallisé
               
            
                  Épreuve de recherche de benzoate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 1,5 % (105 °C, 4 heures)
               
            
                  Matières facilement oxydables
               
               
                  Ajouter 1,5 ml d’acide sulfurique à 100 ml d’eau, porter à ébullition et ajouter du KMnO4 à 0,1 N en gouttes jusqu’à obtention d’une couleur rose qui persiste pendant 30 secondes. Dissoudre 1 g de l’échantillon, arrondi à l’unité la plus proche (mg), dans la solution chauffée, et titrer au moyen de KMnO4 à 0,1 N jusqu’à obtention d’une couleur rose qui persiste pendant 15 secondes. Ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml.
               
            
                  Acides polycycliques
               
               
                  Lors de l’acidification fractionnée d’une solution éventuellement neutralisée de benzoate de sodium, le premier précipité ne doit pas présenter un intervalle de fusion différent de celui de l’acide benzoïque.
               
            
                  Composés organochlorés
               
               
                  Pas plus de 0,06 %, exprimés en chlorure, correspondant à 0,25 %, exprimés en acide monochlorobenzoïque
               
            
                  Acidité ou alcalinité
               
               
                  Neutralisation de 1 g de benzoate de sodium, en présence de phénolphtaléine. Ne doit pas nécessiter plus de 0,25 ml de NaOH 0,1 N ou de HCl 0,1 N.
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 212 BENZOATE DE POTASSIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  209-481-3
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Benzoate de potassium; sel de potassium de l’acide benzènecarboxylique; sel de potassium de l’acide phénylcarboxylique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C7H5KO2·3H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  214,27
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % de C7H5KO2, après dessiccation à 105 °C à masse constante
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Intervalle de fusion de l’acide benzoïque
               
               
                  Entre 121,5 °C et 123,5 °C, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique, pour l’acide benzoïque isolé par acidification et non recristallisé
               
            
                  Épreuve de recherche de benzoate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de potassium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 26,5 % (105 °C, 4 heures)
               
            
                  Composés organochlorés
               
               
                  Pas plus de 0,06 %, exprimés en chlorure, correspondant à 0,25 %, exprimés en acide monochlorobenzoïque
               
            
                  Matières facilement oxydables
               
               
                  Ajouter 1,5 ml d’acide sulfurique à 100 ml d’eau, porter à ébullition et ajouter du KMnO4 à 0,1 N en gouttes jusqu’à obtention d’une couleur rose qui persiste pendant 30 secondes. Dissoudre 1 g de l’échantillon, arrondi à l’unité la plus proche (mg), dans la solution chauffée, et titrer au moyen de KMnO4 à 0,1 N jusqu’à obtention d’une couleur rose qui persiste pendant 15 secondes. Ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml.
               
            
                  Matières facilement carbonisables
               
               
                  Une solution à froid de 0,5 g d’acide benzoïque dans 5 ml d’acide sulfurique à 94,5-95,5 % ne doit pas présenter une coloration plus intense que celle d’un liquide de référence contenant 0,2 ml de chlorure de cobalt STC, 0,3 ml de chlorure ferrique STC, 0,1 ml de sulfate de cuivre STC et 4,4 ml d’eau.
               
            
                  Acides polycycliques
               
               
                  Lors de l’acidification fractionnée d’une solution éventuellement neutralisée de benzoate de potassium, le premier précipité ne doit pas présenter un intervalle de fusion différent de celui de l’acide benzoïque.
               
            
                  Acidité ou alcalinité
               
               
                  Neutralisation de 1 g de benzoate de potassium, en présence de phénolphtaléine. Ne doit pas nécessiter plus de 0,25 ml de NaOH 0,1 N ou HCl 0,1 N.
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 213 BENZOATE DE CALCIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Benzoate de monocalcium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  218-235-4
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Benzoate de calcium; dibenzoate de calcium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Anhydre:
               
               
                  C14H10O4Ca
               
            
                  Monohydrate:
               
               
                  C14H10O4Ca·H2O
               
            
                  Trihydrate:
               
               
                  C14H10O4Ca·3H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Anhydre:
               
               
                  282,31
               
            
                  Monohydrate:
               
               
                  300,32
               
            
                  Trihydrate:
               
               
                  336,36
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % après dessiccation à 105 °C
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux blancs ou incolores, ou poudre blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Intervalle de fusion de l’acide benzoïque
               
               
                  Entre 121,5 °C et 123,5 °C, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique, pour l’acide benzoïque isolé par acidification et non recristallisé
               
            
                  Épreuve de recherche de benzoate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de calcium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 17,5 % (105 °C, masse constante)
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Pas plus de 0,3 %
               
            
                  Composés organochlorés
               
               
                  Pas plus de 0,06 %, exprimés en chlorure correspondant à 0,25 %, exprimés en acide monochlorobenzoïque
               
            
                  Matières facilement oxydables
               
               
                  Ajouter 1,5 ml d’acide sulfurique à 100 ml d’eau, porter à ébullition et ajouter du KMnO4 à 0,1 N en gouttes jusqu’à obtention d’une couleur rose qui persiste pendant 30 secondes. Dissoudre 1 g de l’échantillon, arrondi à l’unité la plus proche (mg), dans la solution chauffée, et titrer au moyen de KMnO4 à 0,1 N jusqu’à obtention d’une couleur rose qui persiste pendant 15 secondes. Ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml.
               
            
                  Matières facilement carbonisables
               
               
                  Une solution à froid de 0,5 g d’acide benzoïque dans 5 ml d’acide sulfurique à 94,5-95,5 % ne doit pas présenter une coloration plus intense que celle d’un liquide de référence contenant 0,2 ml de chlorure de cobalt STC, 0,3 ml de chlorure ferrique STC, 0,1 ml de sulfate de cuivre STC et 4,4 ml d’eau.
               
            
                  Acides polycycliques
               
               
                  Lors de l’acidification fractionnée d’une solution éventuellement neutralisée de benzoate de calcium, le premier précipité ne doit pas présenter un intervalle de fusion différent de celui de l’acide benzoïque.
               
            
                  Acidité ou alcalinité
               
               
                  Neutralisation de 1 g de benzoate de calcium, en présence de phénolphtaléine. Ne doit pas nécessiter plus de 0,25 ml de NaOH 0,1 N ou HCl 0,1 N.
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 214 p-HYDROXYBENZOATE D’ÉTHYLE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Éthylparabène; p-oxybenzoate d’éthyle
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  204-399-4
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  
                     p-Hydroxybenzoate d’éthyle; ester éthylique de l’acide p-hydroxybenzoïque
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C9H10O3
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  166,8
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,5 % après dessiccation pendant 2 heures à 80 °C
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Petits cristaux incolores pratiquement inodores ou poudre cristalline blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Intervalle de fusion
               
               
                  115 °C — 118 °C
               
            
                  Épreuve de recherche de p-hydroxybenzoate
               
               
                  Entre 213 °C et 217 °C, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique, pour l’acide p-hydroxybenzoïque isolé par acidification et non recristallisé
               
            
                  Épreuve de recherche d’alcool
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (80 °C, 2 heures)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,05 %
               
            
                  Acide p-hydroxybenzoïque et acide salicylique
               
               
                  Pas plus de 0,35 %, exprimés en acide p-hydroxybenzoïque
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 215 ÉTHYL p-HYDROXYBENZOATE DE SODIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  252-487-6
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Éthyl p-hydroxybenzoate de sodium; dérivé sodique de l’ester éthylique de l’acide p-hydroxybenzoïque
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C9H9O3Na
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  188,8
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 83 % d’ester éthylique de l’acide p-hydroxybenzoïque sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline hygroscopique blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Intervalle de fusion
               
               
                  Entre 115 °C et 118 °C, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique
               
            
                  Épreuve de recherche de p-hydroxybenzoate
               
               
                  Entre 213 °C et 217 °C, pour l’acide p-hydroxybenzoïque dérivé de l’échantillon
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  9,9 – 10,3 (solution aqueuse à 0,1 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 5 % (déterminés par dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  De 37 à 39 %
               
            
                  Acide p-hydroxybenzoïque et acide salicylique
               
               
                  Pas plus de 0,35 %, exprimés en acide p-hydroxybenzoïque
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 218 p-HYDROXYBENZOATE DE MÉTHYLE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Méthylparabène; p-oxybenzoate de méthyle
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  243-171-5
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  
                     p-Hydroxybenzoate de méthyle; ester méthylique de l’acide p-hydroxybenzoïque
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C8H8O3
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  152,15
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures à 80 °C
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Petits cristaux incolores quasiment inodores ou poudre cristalline blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Intervalle de fusion
               
               
                  125 °C — 128 °C
               
            
                  Épreuve de recherche de p-hydroxybenzoate
               
               
                  Entre 213 °C et 217 °C, pour l’acide p-hydroxybenzoïque dérivé de l’échantillon, après dessiccation pendant 2 heures à 80 °C
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (80 °C, 2 heures)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,05 %
               
            
                  Acide p-hydroxybenzoïque et acide salicylique
               
               
                  Pas plus de 0,35 %, exprimés en acide p-hydroxybenzoïque
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 219 MÉTHYL p-HYDROXYBENZOATE DE SODIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Méthyl p-hydroxybenzoate de sodium; dérivé sodique de l’ester méthylique de l’acide p-hydroxybenzoïque
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C8H7O3Na
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  174,15
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,5 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre hygroscopique blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Intervalle de fusion
               
               
                  Entre 125 °C et 128 °C, pour le précipité blanc obtenu par acidification à l’acide chlorhydrique d’une solution aqueuse à 10 % (m/v) de dérivé sodique de l’ester méthylique de l’acide p-hydroxybenzoïque (en utilisant du papier de tournesol comme indicateur), après lavage à l’eau puis dessiccation pendant 2 heures à 80 °C
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 9,7 et 10,3 (solution aqueuse à 0,1 % ne contenant pas d’anhydride carbonique)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 5 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Entre 40 % et 44,5 % sur la base anhydre
               
            
                  Acide p-hydroxybenzoïque et acide salicylique
               
               
                  Pas plus de 0,35 %, exprimés en acide p-hydroxybenzoïque
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 220 ANHYDRIDE SULFUREUX
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-195-2
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Anhydride sulfureux; anhydride de l’acide sulfureux
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  SO2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  64,07
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Gaz incolore non inflammable d’odeur fortement piquante et suffocante
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de substances sulfureuses
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 0,05 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Résidus non volatils
               
               
                  Pas plus de 0,01 %
               
            
                  Trioxyde de soufre
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Autres gaz qui n’entrent normalement pas dans la composition de l’air
               
               
                  Aucune trace
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 221 SULFITE DE SODIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-821-4
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Sulfite de sodium (anhydre ou heptahydraté)
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Anhydre:
               
               
                  Na2SO3
                  
               
            
                  Heptahydraté:
               
               
                  Na2SO37H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Anhydre:
               
               
                  126,04
               
            
                  Heptahydraté:
               
               
                  252,16
               
            
                  Composition
               
               
                  Anhydre:
               
               
                  pas moins de 95 % de Na2SO3 et pas moins de 48 % de SO2
                  
               
            
                  Heptahydraté:
               
               
                  pas moins de 48 % de Na2SO3 et pas moins de 24 % de SO2
                  
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche cristalline ou cristaux incolores
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de sulfite
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 8,5 et 11,5 (anhydre: solution à 10 %; heptahydraté: solution à 20 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Thiosulfate
               
               
                  Pas plus de 0,1 %, sur la base de la teneur en SO2
                  
               
            
                  Fer
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
                  
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
                  
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 222 SULFITE ACIDE DE SODIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-921-4
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Bisulfite de sodium; hydrogénosulfite de sodium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  NaHSO3 en solution aqueuse
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  104,06
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 32 % p/p NaHSO3
                  
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solution limpide incolore à jaune
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de sulfite
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 2,5 et 5,5 (solution aqueuse à 10 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Fer
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg de Na2SO3, sur la base de la teneur en SO2
                  
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
                  
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 223 DISULFITE DE SODIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Pyrosulfite; pyrosulfite de sodium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-673-0
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Disulfite de sodium; pentaoxodisulfate de disodium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Na2S2O5
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  190,11
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 % de Na2S2O5 et pas moins de 64 % de SO2
                  
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre cristalline de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de sulfite
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 4,0 et 5,5 (solution aqueuse à 10 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Thiosulfate
               
               
                  Pas plus de 0,1 %, sur la base de la teneur en SO2
                  
               
            
                  Fer
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
                  
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
                  
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 224 DISULFITE DE POTASSIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Pyrosulfite de potassium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  240-795-3
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Disulfite de potassium; pentaoxodisulfate de potassium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  K2S2O5
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  222,33
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 90 % de K2S2O5 et pas moins de 51,8 % de SO2, le reste étant constitué pratiquement en totalité de sulfate de potassium
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux transparents incolores ou poudre cristalline blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de sulfite
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de potassium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Thiosulfate
               
               
                  Pas plus de 0,1 %, sur la base de la teneur en SO2
                  
               
            
                  Fer
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
                  
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
                  
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 226 SULFITE DE CALCIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  218-235-4
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Sulfite de calcium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  CaSO3·2H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  156,17
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 % de CaSO3·2H2O et pas moins de 39 % de SO2
                  
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux blancs ou poudre cristalline blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de sulfite
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de calcium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Fer
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
                  
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
                  
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 227 SULFITE ACIDE DE CALCIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  237-423-7
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Sulfite acide de calcium; hydrogénosulfite de calcium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Ca(HSO3)2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  202,22
               
            
                  Composition
               
               
                  6 à 8 % (poids/volume) d’anhydride sulfureux et 2,5 à 3,5 % (poids/volume) de dioxyde de calcium correspondant à 10 à 14 % (poids/volume) de sulfite acide de calcium [Ca(HSO3)2]
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solution aqueuse jaune verdâtre claire ayant une nette odeur d’anhydride sulfureux
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de sulfite
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de calcium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Fer
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
                  
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
                  
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 228 SULFITE ACIDE DE POTASSIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-870-1
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Bisulfite de potassium; hydrogénosulfite de potassium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  KHSO3 en solution aqueuse
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  120,17
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 280 g de KHSO3 par litre (ou 150 g de SO2 par litre)
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solution aqueuse incolore et claire
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de sulfite
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de potassium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Fer
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
                  
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
                  
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 234 NISINE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La nisine est constituée de plusieurs polypeptides étroitement liés produits par des souches de Lactococcus lactis subsp. lactis.
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  215-807-5
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C143H230N42O37S7
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  3 354,12
               
            
                  Composition
               
               
                  Le concentré de nisine contient au moins 900 unités par milligramme dans un mélange de solides non gras du lait ayant une teneur minimale en chlorure de sodium de 50 %.
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 3 % (102 °C à 103 °C, à masse constante)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 235 NATAMYCINE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Pimaricine
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La natamycine est un fongicide du groupe des macrolides polyéniques et est produite par des souches de Streptomyces natalensis et d’autres espèces appropriées.
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-683-5
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Stéréoisomère de l’acide 22-(3-amino-3,6-didésoxy-β-D-mannopyranosyloxy)1,3,26-trihydroxy-12-méthyl-10-oxo-6,11,28-trioxatricyclo[22.3.1.05,7]octacosa-8,14,16,18,20-pentaène-25-carboxylique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C33H47O13N
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  665,74
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 % sur la base de la matière sèche
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline blanche à blanc crème
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Réactions de coloration
               
               
                  Si, sur une plaquette d’essai, on ajoute à quelques cristaux de natamycine
                  
                               
                           
                           
                              une goutte d’acide chlorhydrique concentré, on obtient une couleur bleue;
                           
                        
                               
                           
                           
                              une goutte d’acide phosphorique concentré, on obtient une couleur verte qui se transforme en rouge pâle après quelques minutes.
                           
                        
            
                  Spectrométrie
               
               
                  L’absorption d’une solution à 0,0005 % m/v dans une solution d’acide acétique méthanolique à 1 % est maximale à environ 290 nm, 303 nm et 318 nm; elle présente un plateau à environ 280 nm et est minimale à environ 250 nm, 295,5 nm et 311 nm.
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 5,5 et 7,5 (une solution à 1 % m/v dans un mélange préalablement neutralisé de 20 volumes de diméthylformamide et 80 volumes d’eau)
               
            
                  Pouvoir rotatoire spécifique
               
               
                  [α]D
                     20 + 250° à + 295° [solution à 1 % m/v dans de l’acide acétique cristallisable (glacial) à 20 °C et calculé sur la base de la matière sèche]
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 8 % (sur P2O5, sous vide à 60 °C à masse constante)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,5 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  
                     Critères microbiologiques
                  
               
            
                  Comptage total sur plaque
               
               
                  Pas plus de 100 colonies par gramme
               
            
         E 239 HEXAMÉTHYLÈNETÉTRAMINE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Hexamine; méthénamine
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  202-905-8
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  1,3,5,7-tétraazatricyclo[3.3.1.13,7]-décane, hexaméthylènetétramine
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H12N4
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  140,19
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline incolore ou blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de formaldéhyde
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche d’ammoniaque
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Point de sublimation
               
               
                  260 °C environ
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (à 105 °C sous vide sur du P2O5 pendant 2 heures)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,05 %
               
            
                  Sulfates
               
               
                  Pas plus de 0,005 % exprimé en SO4
                  
               
            
                  Chlorures
               
               
                  Pas plus de 0,005 % exprimés en Cl
               
            
                  Sels d’ammonium
               
               
                  Indétectables
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 242 DICARBONATE DE DIMÉTHYLE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  DMDC; pyrocarbonate de diméthyle
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  224-859-8
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Dicarbonate de diméthyle, ester diméthylique de l’acide pyrocarbonique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C4H6O5
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  134,09
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,8 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide incolore, se décompose en une solution aqueuse. Corrosif pour la peau et les yeux et toxique en cas d’inhalation et d’ingestion
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Décomposition
               
               
                  Après dilution, résultats positifs pour le CO2 et le méthanol
               
            
                  Point de fusion
               
               
                  17 °C
               
            
                  Point d’ébullition
               
               
                  172 °C avec décomposition
               
            
                  Densité à 20 °C
               
               
                  Environ 1,25 g/cm3
                  
               
            
                  Spectre d’absorption des infrarouges
               
               
                  Maxima à 1 156 et à 1 832 cm-1
                  
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Carbonate de diméthyle
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Chlore, total
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 249 NITRITE DE POTASSIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-832-4
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Nitrite de potassium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  KNO2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  85,11
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 % sur la base anhydre (14)
                  
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Granules déliquescents blancs ou jaunâtres
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de nitrite
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de potassium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 6,0 et 9,0 (solution à 5 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 3 % (4 heures, sur gel de silice)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 250 NITRITE DE SODIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-555-9
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Nitrite de sodium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  NaNO2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  69,00
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97 % sur la base anhydre (15)
                  
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline blanche ou grumeaux jaunâtres
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de nitrite
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 0,25 % (4 heures, sur gel de silice)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 251 NITRATE DE SODIUM
      
      I.   NITRATE DE SODIUM SOLIDE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Salpêtre du Chili, salpêtre cubique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-554-3
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Nitrate de sodium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  NaNO3
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  85,00
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline blanche, légèrement hygroscopique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de nitrate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 5,5 et 8,3 (solution à 5 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 2 % (105 °C, 4 heures)
               
            
                  Nitrites
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg exprimés en NaNO2
                  
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  II.
               
               NITRATE DE SODIUM LIQUIDE
            
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le nitrate de sodium liquide est une solution aqueuse de nitrate de sodium résultant directement de la réaction chimique entre l’hydroxyde de sodium et l’acide nitrique en quantités stœchiométriques, sans cristallisation ultérieure. La présence d’acide nitrique en quantités excessives dans les formes normalisées préparées à partir de nitrate de sodium liquide répondant aux présentes spécifications est autorisée si elle est clairement indiquée ou mentionnée sur l’étiquette.
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-554-3
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Nitrate de sodium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  NaNO3
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  85,00
               
            
                  Composition
               
               
                  Entre 33,5 % et 40,0 % de NaNO3
                  
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide clair et incolore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de nitrate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  1,5 — 3,5
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Acide nitrique libre
               
               
                  Pas plus de 0,01 %
               
            
                  Nitrites
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg exprimés en NaNO2
                  
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 0,3 mg/kg
               
            
         
            La présente spécification porte sur une solution aqueuse à 35 %.
         
      
      
         E 252 NITRATE DE POTASSIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Salpêtre du Chili, salpêtre cubique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-818-8
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Nitrate de potassium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  KNO3
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  101,11
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline blanche ou prismes transparents ayant un goût rafraîchissant, légèrement salé et piquant
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de nitrate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de potassium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 4,5 et 8,5 (solution à 5 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 1 % (105 °C, 4 heures)
               
            
                  Nitrites
               
               
                  Pas plus de 20 mg/kg, exprimés en KNO2
                  
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 260 ACIDE ACÉTIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-580-7
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Acide acétique, acide éthanoïque
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C2H4O2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  60,05
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,8 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide clair incolore ayant une odeur piquante caractéristique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Point d’ébullition
               
               
                  118 °C sous une pression de 760 mm (de mercure)
               
            
                  Densité
               
               
                  Environ 1,049
               
            
                  Épreuve de recherche d’acétate
               
               
                  Résultats positifs une fois sur trois en solution
               
            
                  Point de solidification
               
               
                  Supérieur ou égal à 14,5 °C
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Résidus non volatils
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg
               
            
                  Acide formique, formiates et autres impuretés oxydables
               
               
                  Pas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique
               
            
                  Matières facilement oxydables
               
               
                  Diluer 2 ml de l’échantillon dans un récipient muni d’un bouchon en verre dans 10 ml d’eau et ajouter 0,1 ml de permanganate de potassium à 0,1 N. La couleur rose ne vire pas au brun avant 30 minutes.
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 0,5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 261 ACÉTATE DE POTASSIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  204-822-2
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Acétate de potassium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C2H3O2K
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  98,14
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux déliquescents incolores ou poudre cristalline blanche inodore ou présentant une odeur légèrement acétique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 7,5 et 9,0 (solution aqueuse à 5 %)
               
            
                  Épreuve de recherche d’acétate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de potassium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 8 % (150 °C, 2 heures)
               
            
                  Acide formique, formiates et autres impuretés oxydables
               
               
                  Pas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 262 (i) ACÉTATE DE SODIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  204-823-8
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Acétate de sodium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C2H3NaO2·nH2O (n = 0 ou 3)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Anhydre:
               
               
                  82,03
               
            
                  Trihydraté:
               
               
                  136,08
               
            
                  Composition
               
               
                  Teneur (tant pour la forme anhydre que la forme trihydratée): pas moins de 98,5 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Anhydre:
               
               
                  poudre blanche inodore granulaire hygroscopique
               
            
                  Trihydraté:
               
               
                  cristaux transparents incolores ou poudre cristalline granulaire, sans odeur ou présentant une faible odeur acétique. Effleurit dans de l’air chaud et sec
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 8,0 et 9,5 (solution aqueuse à 1 %)
               
            
                  Épreuve de recherche d’acétate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Anhydre:
               
               
                  pas plus de 2 % (120 °C, 4 heures)
               
            
                  Trihydraté:
               
               
                  entre 36 et 42 % (120 °C, 4 heures)
               
            
                  Acide formique, formiates et autres impuretés oxydables
               
               
                  Pas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 262 (ii) DIACÉTATE DE SODIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le diacétate de sodium est un dérivé moléculaire de l’acétate de sodium et de l’acide acétique.
               
            
                  EINECS
               
               
                  204-814-9
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Hydrogénodiacétate de sodium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C4H7NaO4·nH2O (n = 0 ou 3)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  142,09 (anhydre)
               
            
                  Composition
               
               
                  Entre 39 et 41 % d’acide acétique libre et entre 58 et 60 % d’acétate de sodium
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solides cristallins hygroscopiques blancs présentant une odeur acétique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 4,5 et 5,0 (solution aqueuse à 10 %)
               
            
                  Épreuve de recherche d’acétate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 2 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Acide formique, formiates et autres impuretés oxydables
               
               
                  Pas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 263 ACÉTATE DE CALCIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-540-9
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Acétate de calcium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Anhydre:
               
               
                  C4H6O4Ca
               
            
                  Monohydraté:
               
               
                  C4H6O4Ca·H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Anhydre:
               
               
                  158,17
               
            
                  Monohydraté:
               
               
                  176,18
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  L’acétate de calcium anhydre est un solide cristallin blanc hygroscopique et volumineux présentant une saveur légèrement amère. On peut également détecter une légère odeur d’acide acétique. Le monohydrate peut se présenter sous forme d’aiguilles, de granules ou de poudre.
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 6,0 et 9,0 (solution aqueuse à 10 %)
               
            
                  Épreuve de recherche d’acétate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de calcium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 11 % (155 °C, à masse constante, pour le monohydrate)
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Pas plus de 0,3 %
               
            
                  Acide formique, formiates et autres impuretés oxydables
               
               
                  Pas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 270 ACIDE LACTIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Mélange d’acide lactique (C3H6O3) et de lactate d’acide lactique (C6H10O5) obtenu par fermentation lactique de sucres ou préparation de synthèse.
                  L’acide lactique est hygroscopique et lorsqu’il est concentré par ébullition, il se condense pour former du lactate d’acide lactique qui, par dilution et réchauffement, s’hydrolyse en acide lactique.
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-018-0
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Acide lactique, acide 2-hydroxypropionique, acide 1-hydroxyéthane-1-carboxylique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C3H6O3
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  90,08
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 76 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide sirupeux à solide, incolore ou jaunâtre, pratiquement inodore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de lactate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Chlorure
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Sulfate
               
               
                  Pas plus de 0,25 %
               
            
                  Fer
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         Note: la présente spécification porte sur une solution aqueuse à 80 %; pour des solutions aqueuses plus faibles, calculer les valeurs correspondant à leur teneur en acide lactique.
      
         E 280 ACIDE PROPIONIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  201-176-3
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Acide propionique, acide propanoïque
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C3H6O2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  74,08
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,5 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide huileux incolore ou légèrement jaunâtre ayant une odeur légèrement piquante
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Point de fusion
               
               
                  – 22 °C
               
            
                  Intervalle de distillation
               
               
                  Entre 138,5 °C et 142,5 °C
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Résidus non volatils
               
               
                  Pas plus de 0,01 % après dessiccation à 140 °C à masse constante
               
            
                  Aldéhydes
               
               
                  Pas plus de 0,1 %, exprimés en formaldéhyde
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 281 PROPIONATE DE SODIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  205-290-4
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Propionate de sodium, propanoate de sodium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C3H5O2Na
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  96,06
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures à 105 °C
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline hygroscopique blanche ou fine poudre blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de propionate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 7,5 et 10,5 (solution aqueuse à 10 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  pas plus de 4 % (105 °C, 2 heures)
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Fer
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 282 PROPIONATE DE CALCIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  223-795-8
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Propionate de calcium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H10O4Ca
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  186,22
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures à 105 °C
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de propionate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de calcium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 6,0 et 9,0 (solution aqueuse à 10 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  pas plus de 4 % (105 °C, 2 heures)
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Pas plus de 0,3 %
               
            
                  Fer
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 283 PROPIONATE DE POTASSIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  206-323-5
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Propionate de potassium; propanoate de potassium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C3H5KO2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  112,17
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures à 105 °C
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de propionate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de potassium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 4 % (105 °C, 2 heures)
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Fer
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 284 ACIDE BORIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Acide monoborique, acide orthoborique, Borofax
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  233-139-2
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  H3BO3
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  61,84
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,5 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux transparents incolores et inodores; granules blancs ou poudre blanche; légèrement onctueux au toucher; se présente à l’état naturel sous la forme de sassolite minérale
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Point de fusion
               
               
                  À environ 171 °C.
               
            
                  Épreuve de combustion
               
               
                  La combustion produit une belle flamme verte.
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 3,8 et 4,8 (solution aqueuse à 3,3 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Peroxides
               
               
                  Aucune couleur n’apparaît au moment de l’ajout d’une solution KI
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 285 TÉTRABORATE DE SODIUM (BORAX)
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Borate de sodium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  215-540-4
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Tétraborate de sodium, biborate de sodium, pyroborate de sodium, tétraborate de disodium anhydre
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Na2B4O7
                  
                  Na2B4O7·10H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  201,27
               
            
                  Composition
               
               
                   
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ou feuillets ressemblant à du verre et devenant opaques à l’exposition à l’air; lentement soluble dans l’eau
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Intervalle de fusion
               
               
                  Entre 171 °C et 175 °C avec décomposition
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Peroxides
               
               
                  Aucune couleur n’apparaît au moment de l’ajout d’une solution KI
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 290 DIOXYDE DE CARBONE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Gaz de l’acide carbonique, neige carbonique, glace sèche (forme solide), anhydride carbonique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  204-696-9
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Dioxyde de carbone
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  CO2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  44,01
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % volume/volume sur la base de la forme gazeuse
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Gaz incolore dans des conditions environnementales normales ayant une odeur légèrement piquante. Le dioxyde de carbone commercial est transporté et manipulé sous la forme d’un liquide dans des cylindres pressurisés ou des systèmes de stockage en vrac, ou en blocs solides comprimés de «glace sèche». Les formes solides (glace sèche) contiennent généralement des agents de liaison comme le propylèneglycol ou de l’huile minérale.
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Formation de précipité
               
               
                  Lorsqu’un filet de l’échantillon est passé dans une solution d’hydroxyde de baryum, il se produit un précipité blanc qui se dissout avec effervescence dans de l’acide acétique dilué.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Acidité
               
               
                  Le barbotage de 915 ml de gaz à travers 50 ml d’eau fraîchement portée à ébullition ne doit pas conférer à celle-ci une acidité vis-à-vis du méthylorange supérieure à celle de 50 ml d’eau fraîchement portée à ébullition additionnés de 1 ml d’acide chlorhydrique (0,01 N).
               
            
                  Substances réductrices, phosphure et sulfure d’hydrogène
               
               
                  Le barbotage de 915 ml de gaz à travers 25 ml de réactif au nitrate d’argent ammoniacal additionnés de 3 ml d’ammoniaque ne doit provoquer ni trouble ni noircissement de cette solution.
               
            
                  Monoxyde de carbone
               
               
                  Pas plus de 10 μl/l
               
            
                  Teneur en huile
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
         E 296 ACIDE MALIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  230-022-8, 210-514-9, 202-601-5
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Acide hydroxybutanedioïque, acide hydroxysuccinique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C4H6O5
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  134,09
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline ou granules de couleur blanche ou presque blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Intervalle de fusion
               
               
                  127 °C — 132 °C
               
            
                  Épreuve de recherche de malate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Acide fumarique
               
               
                  Pas plus de 1,0 %
               
            
                  Acide maléique
               
               
                  Pas plus de 0,05 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 297 ACIDE FUMARIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  203-743-0
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Acide trans-butène-dioïque, acide trans-1,2-éthylène-dicarboxylique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C4H4O4
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  116,07
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline ou granules de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Intervalle de fusion
               
               
                  Entre 286 °C et 302 °C (capillaire fermé, chauffage rapide)
               
            
                  Épreuve de recherche de liaisons doubles
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche d’acide 1,2-dicarboxylique
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 3,0 et 3,2 (solution à 0,05 % à 25 °C)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (120 °C, 4 heures)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Acide maléique
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 300 ACIDE ASCORBIQUE, ACIDE L-ASCORBIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Acide L-xylo-ascorbique, acide L(+)-ascorbique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-066-2
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Acide L-ascorbique, acide ascorbique, 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone, 3-céto-L-gulofuranolactone
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H8O6
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  176,13
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % de C6H8O6 après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à l’acide sulfurique pendant 24 heures
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline inodore blanche ou légèrement jaunâtre
               
            
                  Intervalle de fusion
               
               
                  Entre 189 °C et 193 °C avec décomposition
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche d’acide ascorbique
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 2,4 et 2,8 (solution aqueuse à 2 %)
               
            
                  Pouvoir rotatoire spécifique
               
               
                  [α]D
                     20 entre + 20,5° et + 21,5° (solution aqueuse 10 % m/v)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 0,4 % (sous vide à l’acide sulfurique pendant 24 heures)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 301 ASCORBATE DE SODIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  L-ascorbate de sodium, sel monosodique de l’acide L-ascorbique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  205-126-1
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Ascorbate de sodium, L-ascorbate de sodium, énolate de sodium 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone, énolate de sodium 3-céto-L-gulofuranolactone
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H7O6Na
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  198,11
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % de C6H7O6Na, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à l’acide sulfurique pendant 24 heures
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline inodore blanche ou blanchâtre qui fonce à la lumière
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche d’ascorbate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 6,5 et 8,0 (solution aqueuse à 10 %)
               
            
                  Pouvoir rotatoire spécifique
               
               
                  [α]D
                     20 entre + 103° et + 106° (solution aqueuse 10 % m/v)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 0,25 % (sous vide à l’acide sulfurique pendant 24 heures)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 302 ASCORBATE DE CALCIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Ascorbate de calcium dihydraté
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  227-261-5
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Ascorbate de calcium dihydraté, sel de calcium de 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone dihydraté
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C12H14O12Ca·2H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  426,35
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 % sur la substance exempte de matières volatiles
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline inodore blanche à jaune légèrement grisâtre
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche d’ascorbate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de calcium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 6,0 et 7,5 (solution aqueuse à 10 %)
               
            
                  Pouvoir rotatoire spécifique
               
               
                  [α]D
                     20 entre + 95° et + 97° (solution aqueuse 5 % m/v)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Matières volatiles
               
               
                  Pas plus de 0,3 % après dessiccation à température ambiante pendant 24 heures dans un dessiccateur à l’acide sulfurique ou au pentoxyde de phosphore
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 304 (i) PALMITATE D’ASCORBYLE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  L-palmitate d’ascorbyle
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  205-305-4
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Palmitate d’ascorbyle, L-palmitate d’ascorbyle, palmitate de 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone-6, 6-palmitoyl-3-céto-L-gulofuranolactone
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C22H38O7
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  414,55
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 % sur la base de la matière sèche
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche ou blanc jaunâtre d’odeur rappelant celle des agrumes
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Intervalle de fusion
               
               
                  Entre 107 °C et 117 °C
               
            
                  Pouvoir rotatoire spécifique
               
               
                  [α]D
                     20 entre + 21° et + 24° (solution méthanolique à 5 % m/v)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 2,0 % (four sous vide à une température comprise entre 56 °C et 60 °C pendant 1 heure)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 304 (ii) STÉARATE D’ASCORBYLE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  246-944-9
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Stéarate d’ascorbyle, L-stéarate d’ascorbyle, stéarate de 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone-6, 6-stéaroyl-3-céto-L-gulofuranolactone
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C24H42O7
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  442,6
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche ou blanc jaunâtre d’odeur rappelant celle des agrumes
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Point de fusion
               
               
                  Environ 116 °C
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 2,0 % (four sous vide à une température comprise entre 56 °C et 60 °C pendant 1 heure)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 306 EXTRAITS RICHES EN TOCOPHÉROLS
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Produit obtenu par distillation sous vide à la vapeur d’eau de produits oléagineux comestibles d’origine végétale contenant des tocophérols et des tocotriénols.
                  Contient des tocophérols tels que les d-α, d-β, d-γ et d-δ tocophérols.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  430,71 (d-α-tocophérol)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 34 % de tocophérols totaux
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Huile visqueuse, limpide, rouge brunâtre à rouge, d’odeur et de goût d’une douceur caractéristique. Une légère séparation des constituants cireux sous forme microcristalline peut apparaître.
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Par méthode appropriée de chromatographie de partage (gaz-liquide)
               
               
                   
               
            
                  Pouvoir rotatoire spécifique
               
               
                  [α]D
                     20 supérieur ou égal à + 20°
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Insolubles dans l’eau. Solubles dans l’éthanol. Miscibles dans l’éther.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 307 ALPHA-TOCOPHÉROL
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  dl-α-Tocophérol, (all rac)-α-tocophérol
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  233-466-0
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  DL-5,7,8-triméthyltocol, DL-2,5,7,8-tétraméthyl-2-(4′,8′,12′-triméthyltridécyl)-6-chromanol
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C29H50O2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  430,71
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 96 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Huile visqueuse, limpide et pratiquement inodore, jaunâtre à ambrée, qui s’oxyde et fonce à l’air ou à la lumière
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Insoluble dans l’eau, facilement soluble dans l’éthanol, miscible dans l’éther
               
            
                  Spectrophotométrie
               
               
                  Absorption maximale à environ 292 nm dans l’éthanol absolu
               
            
                  Pouvoir rotatoire spécifique
               
               
                  [α]D
                     25 0°±0,05° (solution 1:10 dans du chloroforme)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Indice de réfraction
               
               
                  [n]D
                     20 1,503 — 1,507
               
            
                  Absorption spécifique dans l’éthanol
               
               
                  
                      = 71—76 à 292 nm
                  (0,01 g dans 200 ml d’éthanol absolu)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
         E 308 GAMMA-TOCOPHÉROL
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  dl-γ-Tocophérol
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-523-4
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  2,7,8-triméthyl-2-(4′,8′,12′-triméthyltridécyl) chromanne-6-ol
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C28H48O2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  416,69
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Huile visqueuse claire jaunâtre qui s’oxyde et fonce à l’air et à la lumière
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Absorptions maximales dans l’éthanol absolu à environ 298 nm et 257 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Absorption spécifique dans l’éthanol
               
               
                  
                      (298 nm) entre 91 et 97
                  
                      (257 nm) entre 5,0 et 8,0
               
            
                  Indice de réfraction
               
               
                  [n]D
                     20 1,503—1,507
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 309 DELTA-TOCOPHÉROL
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  204-299-0
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  2,8-diméthyl-2-(4′,8′,12′-triméthyl-tridécyl) chromanne-6-ol
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C27H46O2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  402,7
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Huile visqueuse claire légèrement jaunâtre ou orangée qui s’oxyde et fonce à l’air ou à la lumière
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Absorptions maximales dans l’éthanol absolu à environ 298 nm et 257 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            Absorption spécifique 
                      dans l’éthanol
               
                  
                      (298 nm) entre 89 et 95
                  
                      (257 nm) entre 3,0 et 6,0
               
            
                  Indice de réfraction
               
               
                  [n]D
                     20 1,500—1,504
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 310 GALLATE DE PROPYLE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  204-498-2
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Gallate de propyle, ester propylique de l’acide gallique, ester n-propylique de l’acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C10H12O5
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  212,20
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 % calculés sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solide cristallin inodore blanc à blanc crème
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Légèrement soluble dans l’eau, facilement soluble dans l’éthanol, l’éther et le propane-1,2-diol
               
            
                  Intervalle de fusion
               
               
                  Entre 146 °C et 150 °C après dessiccation à 110 °C pendant quatre heures
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (110 °C, 4 heures)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Acide libre
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (exprimé en acide gallique)
               
            
                  Composés organochlorés
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en Cl)
               
            
                  Absorption spécifique dans l’éthanol
               
               
                  
                      (275 nm) supérieure ou égale à 485 et inférieure ou égale à 520
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 311 GALLATE D’OCTYLE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  213-853-0
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Gallate d’octyle, ester octylique de l’acide gallique, ester n-octylique de l’acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C15H22O5
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  282,34
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 % après dessiccation à 90 °C pendant 6 heures
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solide inodore blanc à blanc crème
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Insoluble dans l’eau, facilement soluble dans l’éthanol, l’éther et le propane-1,2-diol
               
            
                  Intervalle de fusion
               
               
                  Entre 99 °C et 102 °C après dessiccation à 90 °C pendant six heures
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (90 °C, 6 heures)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,05 %
               
            
                  Acide libre
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (exprimé en acide gallique)
               
            
                  Composés organochlorés
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en Cl)
               
            
                  Absorption spécifique dans l’éthanol
               
               
                  
                      (275 nm) supérieure ou égale à 375 et inférieure ou égale à 390
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 312 GALLATE DE DODÉCYLE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Gallate de lauryle
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  214-620-6
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Gallate de dodécyle, ester n-dodécylique (ou laurylique) de l’acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque, ester dodécylique de l’acide gallique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C19H30O5
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  338,45
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 % après dessiccation à 90 °C pendant 6 heures
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solide inodore blanc ou blanc crème
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Insoluble dans l’eau, facilement soluble dans l’éthanol et l’éther
               
            
                  Intervalle de fusion
               
               
                  Entre 95 °C et 98 °C après dessiccation à 90 °C pendant six heures
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (90 °C, 6 heures)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,05 %
               
            
                  Acide libre
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (exprimé en acide gallique)
               
            
                  Composés organochlorés
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en Cl)
               
            
                  Absorption spécifique dans l’éthanol
               
               
                  
                      (275 nm) supérieure ou égale à 300 et inférieure ou égale à 325
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 315 ACIDE ÉRYTHORBIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Acide isoascorbique, acide D-araboascorbique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  201-928-0
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Acide D-érythro-hexénique-2-γ-lactone, acide isoascorbique, acide D-isoascorbique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H8O6
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  176,13
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solide cristallin blanc à légèrement jaunâtre qui fonce progressivement à la lumière
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Intervalle de fusion
               
               
                  Entre 164 °C et 172 °C avec décomposition
               
            
                  Épreuve de réaction de coloration pour l’acide ascorbique
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Pouvoir rotatoire spécifique
               
               
                  [α]D
                     25 entre – 16,5° et – 18° (solution aqueuse 10 % m/v)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 0,4 % après dessiccation (sous pression réduite sur gel de silice pendant 3 heures)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,3 %
               
            
                  Oxalate
               
               
                  Dans une solution de 1 g dans 10 ml d’eau, ajouter 2 gouttes d’acide acétique glacial et 5 ml de solution d’acétate de calcium 10 %. La solution doit rester limpide.
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
         E 316 ÉRYTHORBATE DE SODIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Isoascorbate de sodium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  228-973-9
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Isoascorbate de sodium, acide D-isoascorbique de sodium, sel de sodium de 2,3-didéhydro-D-érythro-hexono-1,4-lactone, énolate de sodium monohydraté de 3-céto-D-gulofurano-lactone
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H7O6Na·H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  216,13
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 % après séchage dans un dessiccateur sous vide à l’acide sulfurique pendant 24 heures, exprimée sur la base de la substance monohydratée
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solide cristallin blanc
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Facilement soluble dans l’eau, très légèrement soluble dans l’éthanol
               
            
                  Épreuve de réaction de coloration pour l’acide ascorbique
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 5,5 et 8,0 (solution aqueuse à 10 %)
               
            
                  Pouvoir rotatoire spécifique
               
               
                  [α]D
                     25 entre + 95° et + 98° (solution aqueuse 10 % m/v)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 0,25 % après dessiccation (sous vide, à l’acide sulfurique, pendant 24 heures)
               
            
                  Oxalate
               
               
                  Dans une solution de 1 g dans 10 ml d’eau, ajouter 2 gouttes d’acide acétique glacial et 5 ml de solution d’acétate de calcium 10 %. La solution doit rester limpide.
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 319 -BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE (BHQT)
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  BHQT
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  217-752-2
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Tert-butyl-1,4-benzènediol, 2-(1,1-diméthyléthyl)-1,4-benzènediol
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C10H14O2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  166,22
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % de C10H14O2
                  
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solide cristallin blanc, présentant une odeur caractéristique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Pratiquement insoluble dans l’eau; soluble dans l’éthanol
               
            
                  Point de fusion
               
               
                  Pas moins de 126,5 °C
               
            
                  Substances phénoliques
               
               
                  Dissoudre environ 5 mg de l’échantillon dans 10 ml de méthanol et ajouter 10,5 ml de solution de diméthylamine (1:4). Une couleur rouge à rose apparaît.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Tert-Butyl-p-benzoquinone
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  2,5-Di-tert-butyl hydroquinone
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Hydroxyquinone
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Toluène
               
               
                  Pas plus de 25 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
         E 320 BUTYLHYDROXYANISOL (BHA)
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  BHA
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  246-563-8
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  3-tert-butyl-4-hydroxyanisole, mélange de 2-tert-butyl-4-hydroxyanisole et de 3-tert-butyl-4-hydroxyanisole
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C11H16O2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  180,25
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98,5 % de C11H16O2 et pas moins de 85 % de l’isomère 3-tert-butyl-4-hydroxyanisole
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Paillettes blanches ou légèrement jaunâtres ou solide cireux, ayant une légère odeur aromatique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Insoluble dans l’eau, facilement soluble dans l’éthanol
               
            
                  Intervalle de fusion
               
               
                  Entre 48 °C et 63 °C
               
            
                  Réaction de coloration
               
               
                  Satisfait à l’essai pour les groupes phénol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,05 % après calcination à 800 ± 25 °C
               
            
                  Impuretés phénoliques
               
               
                  Pas plus de 0,5 %
               
            
                  Absorption spécifique
               
               
                  
                      (à 290 nm) supérieure ou égale à 190 et inférieure ou égale à 210
                  
                      (à 228 nm) supérieure ou égale à 326 et inférieure ou égale à 345
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 321 BUTYLHYDROXYTOLUÈNE (BHT)
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  BHT
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  204-881-4
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  2,6-Butylditertiaire-p-crésol, 4-méthyl-2,6-butylditertiairephénol
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C15H24O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  220,36
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solide blanc, cristallin ou en paillettes, inodore ou ayant une odeur caractéristique légèrement aromatique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Insoluble dans l’eau et le propane-1,2-diol
                  Facilement soluble dans l’éthanol
               
            
                  Point de fusion
               
               
                  À 70 °C
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  L’absorption dans la gamme de 230 à 320 nm d’une couche de 2 cm d’une solution à 1:100 000 dans de l’éthanol déshydraté présente un maximum à 278 nm uniquement.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,005 %
               
            
                  Impuretés phénoliques
               
               
                  Pas plus de 0,5 %
               
            
                  Absorption spécifique dans l’éthanol
               
               
                  
                      (à 278 nm) supérieure ou égale à 81 et inférieure ou égale à 88
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 322 LÉCITHINES
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Phosphatides, phospholipides
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Les lécithines sont des mélanges ou des fractions de phosphatides obtenus au moyen de procédés physiques à partir de substances alimentaires animales ou végétales; elles comprennent également les produits hydrolysés obtenus par l’utilisation d’enzymes inoffensives appropriées. Le produit final ne doit présenter aucune activité enzymatique résiduelle.
                  Les lécithines peuvent être légèrement blanchies en milieu aqueux au moyen de peroxyde d’hydrogène. Cette oxydation ne peut modifier la structure chimique des phosphatides des lécithines.
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-307-2
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                  Lécithines: pas moins de 60,0 % de matières insolubles dans l’acétone
                  Lécithines hydrolysées: pas moins de 56,0 % de matières insolubles dans l’acétone
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Lécithines: liquide, semi-liquide visqueux ou poudre de couleur brune
                  Lécithines hydrolysées: liquide visqueux ou pâte brun clair à brun
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de cholines
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de phosphore
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche d’acides gras
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de lécithines hydrolysées
               
               
                  Verser 500 ml d’eau (30-35 °C) dans un bécher de 800 ml. Ajouter ensuite lentement 50 ml d’échantillon en remuant constamment. Une lécithine hydrolysée formera une émulsion homogène. Une lécithine non hydrolysée formera un précipité d’environ 50 g.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 2,0 % (105 °C, 1 heure)
               
            
                  Matières insolubles dans le toluène
               
               
                  Pas plus de 0,3 %
               
            
                  Indice d’acidité
               
               
                  Lécithines: pas plus de 35 mg d’hydroxyde de potassium par gramme
                  Lécithines hydrolysées: pas plus de 45 mg d’hydroxyde de potassium par gramme
               
            
                  Indice de peroxyde
               
               
                  Inférieur ou égal à 10
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 325 LACTATE DE SODIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-772-0
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Lactate de sodium, 2-hydroxypropanoate de sodium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C3H5NaO3
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  112,06 (anhydre)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 57 % et pas plus de 66 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide transparent incolore et inodore ou ayant une légère odeur caractéristique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de lactate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de potassium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 6,5 et 7,5 (solution aqueuse à 20 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Acidité
               
               
                  Pas plus de 0,5 % de la matière sèche, exprimée en acide lactique
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Matières réductrices
               
               
                  Aucune réduction de la liqueur de Fehling
               
            
         Note: la présente spécification porte sur une solution aqueuse à 60 %.
      
         E 326 LACTATE DE POTASSIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  213-631-3
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Lactate de potassium, 2-hydroxypropanoate de potassium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C3H5O3K
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  128,17 (anhydre)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 57 % et pas plus de 66 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide limpide légèrement visqueux et pratiquement inodore, ou ayant une odeur caractéristique faible
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Calcination
               
               
                  Brûler une solution de lactate de potassium jusqu’à calcination. Les cendres sont alcalines et on observe une effervescence lors de l’adjonction d’acide.
               
            
                  Réaction de coloration
               
               
                  Recouvrir avec 2 ml de solution de lactate de potassium 5 ml d’une solution à 1 % de catéchol dans de l’acide sulfurique. Une couleur rouge sombre apparaît à l’interface.
               
            
                  Épreuve de recherche de potassium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de lactate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Acidité
               
               
                  Dissoudre 1 g de solution de lactate de potassium dans 20 ml d’eau, ajouter 3 gouttes de solution d’essai de phénolphtaléine et titrer avec de l’hydroxyde de sodium 0,1 N. Ne doit pas nécessiter plus de 0,2 ml.
               
            
                  Matières réductrices
               
               
                  Aucune réduction de la liqueur de Fehling
               
            
         Note: la présente spécification porte sur une solution aqueuse à 60 %.
      
         E 327 LACTATE DE CALCIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  212-406-7
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Dilactate de calcium, dilactate de calcium hydraté, sel de calcium de l’acide 2-hydroxypropionique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (C3H5O2)2 Ca·nH2O (n = 0 — 5)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  218,22 (anhydre)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline ou granules blancs pratiquement inodores
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de lactate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de calcium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble dans l’eau et pratiquement insoluble dans l’éthanol
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 6,0 et 8,0 (solution à 5 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  anhydre: pas plus de 3,0 % (120 °C, 4 heures)
                  avec 1 molécule d’eau: pas plus de 8,0 % (120 °C, 4 heures)
                  avec 3 molécules d’eau: pas plus de 20,0 % (120 °C, 4 heures)
                  avec 4,5 molécules d’eau: pas plus de 27,0 % (120 °C, 4 heures)
               
            
                  Acidité
               
               
                  Pas plus de 0,5 % de la matière sèche, exprimée en acide lactique
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Matières réductrices
               
               
                  Aucune réduction de la liqueur de Fehling
               
            
         E 330 ACIDE CITRIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  L’acide citrique est produit à partir de jus de citron ou d’ananas, par fermentation de solutions d’hydrates de carbone ou d’autres milieux appropriés au moyen de Candida spp. ou de souches non toxicogènes d’Aspergillus niger.
               
            
                  EINECS
               
               
                  201-069-1
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Acide citrique, acide 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylique, acide β-hydroxytricarballylique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  
                              a)
                           
                           
                              C6H8O7 (anhydre)
                           
                        
                              b)
                           
                           
                              C6H8O7·H2O (monohydraté)
                           
                        
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  
                              a)
                           
                           
                              192,13 (anhydre)
                           
                        
                              b)
                           
                           
                              210,15 (monohydraté)
                           
                        
            
                  Composition
               
               
                  L’acide citrique existe sous forme anhydre ou avec une molécule d’eau. Il contient au moins 99,5 % de C6H8O7, calculés sur la base anhydre.
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  L’acide citrique est un solide cristallin inodore blanc ou incolore à goût acide très prononcé. Le monohydrate effleurit dans l’air sec.
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Très soluble dans l’eau; facilement soluble dans l’éthanol; soluble dans l’éther
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  L’acide citrique anhydre ne contient pas plus de 0,5 % d’eau; l’acide citrique monohydraté ne contient pas plus de 8,8 % d’eau (méthode de Karl Fischer).
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,05 % après calcination à 800 ± 25 °C
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 0,5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Oxalates
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation
               
            
                  Matières facilement carbonisables
               
               
                  Chauffer 1 g d’échantillon réduit en poudre dissous dans 10 ml d’acide sulfurique à 98 % au minimum au bain-marie à 90 °C pendant 1 heure à l’abri de la lumière. La solution doit être brun pâle (liquide de contrôle K).
               
            
         E 331 (i) CITRATE MONOSODIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Citrate de sodium monobasique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  242-734-6
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Citrate monosodique, sel monosodique de l’acide 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  
                              a)
                           
                           
                              C6H7O7Na (anhydre)
                           
                        
                              b)
                           
                           
                              C6H7O7Na·H2O (monohydraté)
                           
                        
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  
                              a)
                           
                           
                              214,11 (anhydre)
                           
                        
                              b)
                           
                           
                              232,23 (monohydraté)
                           
                        
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche cristalline ou cristaux incolores
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de citrate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 3,5 et 3,8 (solution aqueuse à 1 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Anhydre: pas plus de 1,0 % (140 °C, 0,5 heure)
                  Monohydrate: pas plus de 8,8 % (180 °C, 4 heures)
               
            
                  Oxalates
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 331 (ii) CITRATE DISODIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Citrate de sodium dibasique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  205-623-3
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Citrate disodique, sel disodique de l’acide 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylique, sel disodique de l’acide citrique à 1,5 molécule d’eau
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H6O7Na2·1,5H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  263,11
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche cristalline ou cristaux incolores
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de citrate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 4,9 et 5,2 (solution aqueuse à 1 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 13,0 % (180 °C, 4 heures)
               
            
                  Oxalates
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 331 (iii) CITRATE TRISODIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Citrate de sodium tribasique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-675-3
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Citrate trisodique, sel trisodique de l’acide 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylique, sel trisodique de l’acide citrique, sous forme anhydre, dihydratée ou pentahydratée
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Anhydre: C6H5O7Na3
                  
                  Hydraté: C6H5O7Na3·nH2O (n = 2 ou 5)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  258,07 (anhydre)
                  294,10 (hydraté n = 2)
                  348,16 (hydraté n = 5)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche cristalline ou cristaux incolores
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de citrate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 7,5 et 9,0 (solution aqueuse à 5 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte par dessiccation
               
               
                  Anhydre: pas plus de 1,0 % (180 °C, 18 heures)
                  Dihydrate: entre 10,0 et 13,0 % (180 °C, 18 heures)
                  Pentahydrate: pas plus de 30,3 % (180 °C, 4 heures)
               
            
                  Oxalates
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 332 (i) CITRATE MONOPOTASSIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Citrate de potassium monobasique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  212-753-4
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Citrate monopotassique, sel monopotassique de l’acide 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylique, sel monopotassique anhydre de l’acide citrique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H7O7K
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  230,21
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre granuleuse blanche hygroscopique ou cristaux transparents
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de citrate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de potassium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 3,5 et 3,8 (solution aqueuse à 1 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 1,0 % (180 °C, 4 heures)
               
            
                  Oxalates
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 332 (ii) CITRATE TRIPOTASSIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Citrate de potassium tribasique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  212-755-5
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Citrate tripotassique, sel tripotassique de l’acide 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylique, sel tripotassique monohydraté de l’acide citrique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H5O7K3·H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  324,42
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre granuleuse blanche hygroscopique ou cristaux transparents
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de citrate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de potassium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 7,5 et 9,0 (solution aqueuse à 5 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 6,0 % (180 °C, 4 heures)
               
            
                  Oxalates
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en acide oxalique, après séchage)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 333 (i) CITRATE MONOCALCIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Citrate de calcium monobasique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Citrate monocalcique, sel monocalcique de l’acide 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylique, sel monocalcique monohydraté de l’acide citrique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (C6H7O7)2Ca·H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  440,32
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97,5 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Fine poudre blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de citrate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de calcium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 3,2 et 3,5 (solution aqueuse à 1 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 7,0 % (180 °C, 4 heures)
               
            
                  Oxalates
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en acide oxalique, après séchage)
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Aluminium
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg (uniquement lorsqu’il est ajouté à des denrées alimentaires pour nourrissons et enfants en bas âge)
                  Pas plus de 200 mg/kg (pour toute utilisation autre que l’addition à des denrées alimentaires pour nourrissons et enfants en bas âge)
               
            
                  Carbonates
               
               
                  La dissolution de 1 g de citrate de calcium dans 10 ml d’acide chlorhydrique 2 N ne doit dégager que quelques bulles isolées.
               
            
         E 333 (ii) CITRATE DICALCIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Citrate de calcium dibasique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Citrate dicalcique, sel dicalcique de l’acide 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylique, sel dicalcique trihydraté de l’acide citrique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (C6H7O7)2Ca2·3H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  530,42
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97,5 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Fine poudre blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de citrate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de calcium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 20,0 % (180 °C, 4 heures)
               
            
                  Oxalates
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en acide oxalique, après séchage)
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Aluminium
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg (uniquement lorsqu’il est ajouté à des denrées alimentaires pour nourrissons et enfants en bas âge)
                  Pas plus de 200 mg/kg (pour toute utilisation autre que l’addition à des denrées alimentaires pour nourrissons et enfants en bas âge)
               
            
                  Carbonates
               
               
                  La dissolution de 1 g de citrate de calcium dans 10 ml d’acide chlorhydrique 2 N ne doit dégager que quelques bulles isolées.
               
            
         E 333 (iii) CITRATE TRICALCIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Citrate de calcium tribasique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  212-391-7
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Citrate tricalcique, sel tricalcique de l’acide 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylique, sel tricalcique tétrahydraté de l’acide citrique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (C6H6O7)2Ca3·4H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  570,51
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97,5 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Fine poudre blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de citrate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de calcium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 14,0 % (180 °C, 4 heures)
               
            
                  Oxalates
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en acide oxalique, après séchage)
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Aluminium
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg (uniquement lorsqu’il est ajouté à des denrées alimentaires pour nourrissons et enfants en bas âge)
                  Pas plus de 200 mg/kg (pour toute utilisation autre que l’addition à des denrées alimentaires pour nourrissons et enfants en bas âge)
               
            
                  Carbonates
               
               
                  La dissolution de 1 g de citrate de calcium dans 10 ml d’acide chlorhydrique 2 N ne doit dégager que quelques bulles isolées.
               
            
         E 334 ACIDE L(+)-TARTRIQUE, ACIDE TARTRIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  201-766-0
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Acide L-tartrique, acide L-2,3-dihydroxybutanedioïque, acide d-α, β-dihydroxysuccinique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C4H6O6
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  150,09
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,5 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solide cristallin incolore ou translucide, ou poudre cristalline blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Intervalle de fusion
               
               
                  Entre 168 et 170 °C
               
            
                  Épreuve de recherche de tartrate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Pouvoir rotatoire spécifique
               
               
                  [α]D
                     20 entre + 11,5° et + 13,5° (solution aqueuse 20 % m/v)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (dessiccation au P2O5 pendant 3 heures)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 1 000 mg/kg (après calcination à 800 ± 25 °C)
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Oxalates
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après séchage
               
            
         E 335 (i) TARTRATE MONOSODIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Sel monosodique de l’acide L(+)-tartrique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Sel monosodique de l’acide L-2,3-dihydroxybutanedioïque, sel monosodique monohydraté de l’acide L(+)-tartrique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C4H5O6Na·H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  194,05
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux transparents incolores
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de tartrate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 10,0 % (105 °C, 4 heures)
               
            
                  Oxalates
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en acide oxalique, après séchage)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 335 (ii) TARTRATE DISODIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  212-773-3
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  L-tartrate disodique, (+)-Tartrate disodique, sel disodique de l’acide (+)-2,3-dihydroxybutanedioïque, sel disodique dihydraté de l’acide L(+)-tartrique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C4H4O6Na2·2H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  230,8
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux transparents incolores
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de tartrate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Un g est insoluble dans 3 ml d’eau. Insoluble dans l’éthanol
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 7,0 et 7,5 (solution aqueuse à 1 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 17,0 % (150 °C, 4 heures)
               
            
                  Oxalates
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en acide oxalique, après séchage)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 336 (i) TARTRATE MONOPOTASSIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Tartrate de potassium monobasique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Sel anhydre monopotassique de l’acide L(+)-tartrique, sel monopotassique de l’acide L-2,3-dihydroxybutanedioïque
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C4H5O6K
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  188,16
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche cristalline ou granuleuse
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de tartrate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de potassium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Point de fusion
               
               
                  230 °C
               
            
                  pH
               
               
                  3,4 (solution aqueuse à 1 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 1,0 % (105 °C, 4 heures)
               
            
                  Oxalates
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en acide oxalique, après séchage)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 336 (ii) TARTRATE DIPOTASSIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Tartrate de potassium dibasique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  213-067-8
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Sel dipotassique de l’acide L-2,3-dihydroxybutanedioïque, sel dipotassique à 0,5 molécule d’eau de l’acide L(+)-tartrique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C4H4O6K2·½H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  235,2
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche cristalline ou granuleuse
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de tartrate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de potassium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 7,0 et 9,0 (solution aqueuse à 1 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 4,0 % (150 °C, 4 heures)
               
            
                  Oxalates
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en acide oxalique, après séchage)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 337 TARTRATE DOUBLE DE SODIUM ET DE POTASSIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  L(+)-tartrate de sodium et de potassium, sel de Rochelle, sel de Seignette
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  206-156-8
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Double sel potassique et sodique de l’acide L-2,3-dihydroxybutanedioïque, L(+)-tartrate de sodium et de potassium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C4H4O6KNa·4H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  282,23
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux transparents incolores ou poudre cristalline blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de tartrate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de potassium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Un g est soluble dans 1 ml d’eau, insoluble dans l’éthanol
               
            
                  Intervalle de fusion
               
               
                  70 — 80 °C
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 6,5 et 8,5 (solution aqueuse à 1 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas moins de 21,0 % et pas plus de 26,0 % (150 °C, 3 heures)
               
            
                  Oxalates
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en acide oxalique, après séchage)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 338 ACIDE PHOSPHORIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Acide orthophosphorique, acide monophosphorique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-633-2
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Acide phosphorique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  H3PO4
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  98,00
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 67,0 % et pas plus de 85,7 %. L’acide phosphorique est disponible dans le commerce sous forme de solution aqueuse à des concentrations variables.
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide visqueux clair et incolore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche d’acide
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de phosphate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Acides volatils
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en acide acétique)
               
            
                  Chlorures
               
               
                  Pas plus de 200 mg/kg (exprimés en chlore)
               
            
                  Nitrates
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg (exprimés en NaNO3)
               
            
                  Sulfates
               
               
                  Pas plus de 1 500 mg/kg (exprimés en CaSO4)
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         Note: la présente spécification porte sur une solution aqueuse à 75 %.
      
         E 339 (i) PHOSPHATE MONOSODIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Monophosphate monosodique, monophosphate monosodique acide, orthophosphate monosodique, phosphate de sodium monobasique, dihydrogéno-monophosphate de sodium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-449-2
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Dihydrogéno-monophosphate de sodium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Anhydre: NaH2PO4
                  
                  Monohydraté: NaH2PO4 H2O
                  Dihydraté: NaH2PO4 2H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Anhydre: 119,98
                  Monohydraté: 138,00
                  Dihydraté: 156,01
               
            
                  Composition
               
               
                  Après dessiccation à 60 °C pendant 1 heure, puis à 105 °C pendant 4 heures, ne contient pas moins de 97 % de NaH2PO4
                  
                  Teneur en P2O5 entre 58,0 % et 60,0 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche inodore légèrement déliquescente, cristaux ou granules
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de phosphate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Facilement soluble dans l’eau. Insoluble dans l’éthanol ou l’éther
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 4,1 et 5,0 (solution à 1 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Le sel anhydre ne perd pas plus de 2,0 %, le monohydrate pas plus de 15,0 % et le dihydrate pas plus de 25 % (après dessiccation à 60 °C pendant 1 heure, puis à 105 °C pendant 4 heures)
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Pas plus de 0,2 % sur la substance anhydre
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 339 (ii) PHOSPHATE DISODIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Monophosphate disodique, phosphate de sodium secondaire, orthophosphate disodique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-448-7
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Hydrogéno-monophosphate disodique, hydrogéno-orthophosphate disodique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Anhydre: Na2HPO4
                  
                  Hydraté: Na2HPO4 nH2O (n = 2, 7 ou 12)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  141,98 (anhydre)
               
            
                  Composition
               
               
                  Après dessiccation à 40 °C pendant 3 heures, puis à 105 °C pendant 5 heures, ne contient pas moins de 98 % de Na2HPO4.
                  Teneur en P2O5 entre 49 % et 51 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Anhydre, l’hydrogénophosphate disodique se présente sous la forme d’une poudre blanche hygroscopique inodore. Les formes hydratées comprennent le dihydrate, un solide cristallin blanc et inodore, l’heptahydrate, qui se présente sous la forme d’une poudre granuleuse ou de cristaux efflorescents inodores, de couleur blanche, et le dodécahydrate, se présentant sous la forme d’une poudre ou de cristaux efflorescents inodores de couleur blanche.
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de phosphate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Facilement soluble dans l’eau. Insoluble dans l’éthanol
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 8,4 et 9,6 (solution à 1 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Le sel anhydre ne perd pas plus de 5,0 %, le dihydrate pas plus de 22,0 %, l’heptahydrate pas plus de 50,0 % et le dodécahydrate pas plus de 61,0 % (après dessiccation à 40 °C pendant 3 heures, puis à 105 °C pendant 5 heures).
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Pas plus de 0,2 % sur la substance anhydre
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 339 (iii) PHOSPHATE TRISODIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Phosphate de sodium, phosphate de sodium tribasique, orthophosphate trisodique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le phosphate trisodique s’obtient à partir de solutions aqueuses et cristallise sous la forme anhydre et avec ½, 1, 6, 8 ou 12 molécules d’eau. Le dodécahydrate cristallise toujours à partir de solutions aqueuses avec un excédent d’hydroxyde de sodium. Il contient ¼ de molécule de NaOH.
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-509-8
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Monophosphate trisodique, phosphate trisodique, orthophosphate trisodique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Anhydre: Na3PO4
                  
                  Hydraté: Na3PO4 nH2O (n = ½, 1, 6, 8, ou 12)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  163,94 (anhydre)
               
            
                  Composition
               
               
                  Le phosphate de sodium anhydre et les formes hydratées, exception faite du dodécahydrate, ne contiennent pas moins de 97,0 % de Na3PO4 calculés sur la base de la matière sèche. Le dodécahydrate de phosphate sodique ne contient pas moins de 92,0 % de Na3PO4 calculés sur la matière calcinée.
                  Teneur en P2O5 entre 40,5 % et 43,5 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux, granules ou poudre cristalline inodores, de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de phosphate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Facilement soluble dans l’eau. Insoluble dans l’éthanol
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 11,5 et 12,5 (solution à 1 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Après dessiccation à 120 °C pendant 2 heures, puis calcination à 800 °C environ pendant 30 minutes, les pertes de masse sont les suivantes: l’anhydre, pas plus de 2,0 %, le monohydrate, pas plus de 11,0 %, le dodécahydrate, entre 45,0 % et 58,0 %.
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Pas plus de 0,2 % sur la substance anhydre
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 340 (i) PHOSPHATE MONOPOTASSIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Phosphate de potassium monobasique, monophosphate monopotassique, orthophosphate monopotassique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-913-4
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Dihydrogéno-phosphate de potassium, dihydrogéno-orthophosphate monopotassique, dihydrogéno-monophosphate monopotassique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  KH2PO4
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  136,09
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98,0 % après dessiccation à 105 °C pendant 4 heures
                  Teneur en P2O5 entre 51,0 % et 53,0 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux incolores et inodores ou poudre blanche granuleuse ou cristalline
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de potassium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de phosphate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Facilement soluble dans l’eau. Insoluble dans l’éthanol
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 4,2 et 4,8 (solution à 1 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 2,0 % (105 °C, 4 heures)
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Pas plus de 0,2 % sur la substance anhydre
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 340 (ii) PHOSPHATE DIPOTASSIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Monophosphate dipotassique, phosphate de potassium secondaire, orthophosphate dipotassique, phosphate de potassium dibasique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-834-5
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Hydrogéno-monophosphate dipotassique, hydrogéno-phosphate dipotassique, hydrogéno-orthophosphate dipotassique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  K2HPO4
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  174,18
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 % après dessiccation à 105 °C pendant 4 heures
                  Teneur en P2O5 entre 40,3 % et 41,5 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre granuleuse, cristaux ou masse incolores ou blancs; substance déliquescente et hygroscopique.
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de potassium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de phosphate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Facilement soluble dans l’eau. Insoluble dans l’éthanol
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 8,7 et 9,4 (solution à 1 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 2,0 % (105 °C, 4 heures)
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Pas plus de 0,2 % (sur la base anhydre)
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 340 (iii) PHOSPHATE TRIPOTASSIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Phosphate de potassium tribasique, orthophosphate tripotassique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-907-1
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Monophosphate tripotassique, phosphate tripotassique, orthophosphate tripotassique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Anhydre: K3PO4
                  
                  Hydraté: K3PO4 nH2O (n = 1 ou 3)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  212,27 (anhydre)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97 % calculés sur la substance calcinée
                  Teneur en P2O5 entre 30,5 % et 34,0 % sur la substance calcinée
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou granules incolores ou blancs inodores et hygroscopiques. Les formes hydratées disponibles comprennent le monohydrate et le trihydrate.
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de potassium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de phosphate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Facilement soluble dans l’eau. Insoluble dans l’éthanol
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 11,5 et 12,3 (solution à 1 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Anhydre: pas plus de 3,0 %; hydratés: pas plus de 23,0 % (après dessiccation à 105 °C pendant 1 heure, puis calcination à environ 800 ± 25 °C pendant 30 minutes)
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Pas plus de 0,2 % (sur la base anhydre)
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 341 (i) PHOSPHATE MONOCALCIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Phosphate de calcium monobasique, orthophosphate monocalcique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-837-1
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Dihydrogénophosphate de calcium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Anhydre: Ca(H2PO4)2
                  
                  Monohydraté: Ca(H2PO4)2 H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  234,05 (anhydre)
                  252,08 (monohydraté)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 % sur la base de la matière sèche
                  Teneur en P2O5 entre 55,5 % et 61,1 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre granuleuse ou cristaux ou granules blancs déliquescents
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de calcium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de phosphate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Teneur en CaO
               
               
                  Entre 23,0 % et 27,5 % (anhydre)
                  Entre 19,0 % et 24,8 % (monohydrate)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Anhydre: pas plus de 14 % (105 °C, 4 heures)
                  Monohydrate: pas plus de 17,5 % (105 °C, 4 heures)
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Anhydre: pas plus de 17,5 % (après calcination à 800 ± 25 °C pendant 30 minutes)
                  Monohydrate: pas plus de 25,0 % (après dessiccation à 105 °C pendant 1 heure, puis calcination à 800 ± 25 °C pendant 30 minutes)
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Aluminium
               
               
                  Pas plus de 70 mg/kg (uniquement lorsqu’il est ajouté à des denrées alimentaires pour nourrissons et enfants en bas âge)
                  Pas plus de 200 mg/kg (pour toute utilisation autre que l’addition à des denrées alimentaires pour nourrissons et enfants en bas âge)
               
            
         E 341 (ii) PHOSPHATE DICALCIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Phosphate de calcium dibasique, orthophosphate dicalcique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-826-1
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Monohydrogénophosphate de calcium, hydrogénoorthophosphate de calcium, phosphate de calcium secondaire
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Anhydre: CaHPO4
                  
                  Dihydrate: CaHPO4 2H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  136,06 (anhydre)
                  172,09 (dihydrate)
               
            
                  Composition
               
               
                  Le phosphate dicalcique, après dessiccation à 200 °C pendant 3 heures, ne contient pas moins de 98 % et pas plus de l’équivalent de 102 % de CaHPO4.
                  Teneur en P2O5 entre 50,0 % et 52,5 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux, granules ou poudre (granuleuse ou non) de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de calcium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de phosphate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Faiblement soluble dans l’eau. Insoluble dans l’éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas plus de 8,5 % (anhydre) ou de 26,5 % (dihydrate) après calcination à 800 ± 25 °C pendant 30 minutes
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Aluminium
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg pour la forme anhydre et pas plus de 80 mg/kg pour la forme dihydratée (uniquement lorsqu’elles sont ajoutées à des denrées alimentaires pour nourrissons et enfants en bas âge)
                  Jusqu’au 31 mars 2015: pas plus de 600 mg/kg pour la forme anhydre et pas plus de 500 mg/kg pour la forme dihydratée (pour toute utilisation autre que l’addition à des denrées alimentaires pour nourrissons et enfants en bas âge).
                  À partir du 1er avril 2015: pas plus de 200 mg/kg pour les formes anhydre et forme dihydratée (pour toute utilisation autre que l’addition à des denrées alimentaires pour nourrissons et enfants en bas âge).
               
            
         E 341 (iii) PHOSPHATE TRICALCIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Phosphate de calcium tribasique, orthophosphate de calcium, hydroxy-monophosphate pentacalcique, hydroxy-apatite de calcium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le phosphate tricalcique consiste en un mélange de phosphates de calcium en proportions variables, obtenu par la neutralisation d’acide phosphorique avec de l’hydroxyde de calcium et ayant pour composition approximative 10CaO 3P2O5 H2O.
               
            
                  EINECS
               
               
                  235-330-6 (hydroxy-monophosphate pentacalcique)
                  231-840-8 (orthophosphate de calcium)
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Hydroxy-monophosphate pentacalcique, monophosphate tricalcique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Ca5(PO4)3 OH ou Ca3(PO4)2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  502 ou 310
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 90 % calculés sur la substance calcinée
                  Teneur en P2O5 entre 38,5 % et 48,0 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche inodore stable à l’air
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de calcium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de phosphate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Pratiquement insoluble dans l’eau; insoluble dans l’éthanol, soluble dans les acides chlorhydrique et nitrique dilués
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas plus de 8 % (après calcination à 800 ± 25 °C pendant 0,5 heure)
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Aluminium
               
               
                  Pas plus de 150 mg/kg (uniquement lorsqu’il est ajouté à des denrées alimentaires pour nourrissons et enfants en bas âge)
                  Jusqu’au 31 mars 2015: pas plus de 500 mg/kg (pour toute utilisation autre que l’addition à des denrées alimentaires pour nourrissons et enfants en bas âge)
                  À partir du 1er avril 2015: pas plus de 200 mg/kg (pour toute utilisation autre que l’addition à des denrées alimentaires pour nourrissons et enfants en bas âge).
               
            
         E 343 (i) PHOSPHATE MONOMAGNÉSIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Dihydrogéno-phosphate de magnésium, phosphate de magnésium monobasique, orthophosphate monomagnésique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  236-004-6
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Dihydrogéno-monophosphate monomagnésique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Mg(H2PO4)2 nH2O (où n = 0 à 4)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  218,30 (anhydre)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas plus de 51,0 % (après calcination à 800 ± 25 °C pendant 30 minutes, calculés sous la forme de P2O5 calciné)
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline blanche, inodore, légèrement soluble dans l’eau
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de magnésium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de phosphate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Teneur en MgO
               
               
                  Pas moins de 21,5 % après calcination ou sur une base anhydre (à 105 °C pendant 4 heures)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimé en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 343 (ii) PHOSPHATE DIMAGNÉSIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Hydrogéno-phosphate de magnésium, phosphate de magnésium dibasique, orthophosphate dimagnésique, phosphate de magnésium secondaire
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-823-5
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Hydrogéno-monophosphate dimagnésique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  MgHPO4 nH2O (où n = 0 — 3)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  120,30 (anhydre)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas plus de 96 % (après calcination à 800 ± 25 °C pendant 30 minutes)
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline blanche, inodore, légèrement soluble dans l’eau
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de magnésium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de phosphate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Teneur en MgO
               
               
                  Pas moins de 33,0 % calculés sur la base anhydre (105 °C, 4 heures)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 350 (i) MALATE DE SODIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Sel sodique de l’acide malique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  DL-malate disodique, sel disodique de l’acide hydroxybutanedioïque
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Hémihydrate: C4H4Na2O5 ½ H2O
                  Trihydrate: C4H4Na2O5 3H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Hémihydrate: 187,05
                  Trihydrate: 232,10
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98,0 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline ou grumeaux de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche d’acide 1,2-dicarboxylique
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Formation de colorant azoïque
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Facilement soluble dans l’eau
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Hémihydrate: pas plus de 7,0 % (130 °C, 4 heures)
                  Trihydrate: entre 20,5 % et 23,5 % (130 °C, 4 heures)
               
            
                  Alcalinité
               
               
                  Pas plus de 0,2 % exprimée en Na2CO3
                  
               
            
                  Acide fumarique
               
               
                  Pas plus de 1,0 %
               
            
                  Acide maléique
               
               
                  Pas plus de 0,05 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 350 (ii) MALATE ACIDE DE SODIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Sel monosodique de l’acide DL-malique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  DL-malate monosodique, 2-DL-hydroxy-succinate monosodique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C4H5NaO5
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  156,07
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche d’acide 1,2-dicarboxylique
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Formation de colorant azoïque
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 2,0 % (110 °C, 3 heures)
               
            
                  Acide maléique
               
               
                  Pas plus de 0,05 %
               
            
                  Acide fumarique
               
               
                  Pas plus de 1,0 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 351 MALATE DE POTASSIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Sel de potassium de l’acide malique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  DL-malate dipotassique, sel dipotassique de l’acide hydroxybutanedioïque
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C4H4K2O5
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  210,27
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 59,5 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solution aqueuse incolore ou presque incolore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche d’acide 1,2-dicarboxylique
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de potassium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Formation de colorant azoïque
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Alcalinité
               
               
                  Pas plus de 0,2 % exprimé en K2CO3
                  
               
            
                  Acide fumarique
               
               
                  Pas plus de 1,0 %
               
            
                  Acide maléique
               
               
                  Pas plus de 0,05 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 352 (i) MALATE DE CALCIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Sel de calcium de l’acide malique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  DL-malate de calcium, calcium-α-hydroxysuccinate, sel de calcium de l’acide hydroxybutanedioïque
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C4H5CaO5
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  172,14
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97,5 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de malate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche d’acide 1,2-dicarboxylique
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de calcium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Formation de colorant azoïque
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Légèrement soluble dans l’eau
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 2 % (100 °C, 3 heures)
               
            
                  Alcalinité
               
               
                  Pas plus de 0,2 % exprimé en CaCO3
                  
               
            
                  Acide maléique
               
               
                  Pas plus de 0,05 %
               
            
                  Acide fumarique
               
               
                  Pas plus de 1,0 %
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 352 (ii) MALATE ACIDE DE CALCIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Sel monocalcique de l’acide DL-malique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  DL-malate monocalcique, 2-DL-hydroxysuccinate monocalcique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (C4H5O5)2Ca
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97,5 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche d’acide 1,2-dicarboxylique
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de calcium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Formation de colorant azoïque
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 2,0 % (110 °C, 3 heures)
               
            
                  Acide maléique
               
               
                  Pas plus de 0,05 %
               
            
                  Acide fumarique
               
               
                  Pas plus de 1,0 %
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 353 ACIDE MÉTATARTRIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Acide ditartrique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Acide métatartrique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C4H6O6
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,5 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre, de couleur blanche ou jaunâtre. Très déliquescent, à faible odeur de caramel
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Très soluble dans l’eau et l’éthanol
               
            
                  Épreuve d’identification
               
               
                  Placer une prise d’essai de 1 à 10 mg de cette substance dans un tube avec 2 ml d’acide sulfurique concentré et 2 gouttes de réactif sulforésorcinique. Par chauffage à 150 °C, une intense coloration violette se développe.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 354 TARTRATE DE CALCIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  L-tartrate de calcium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  L(+)-2,3-dihydroxybutanedioate de calcium, dihydrate
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C4H4CaO6 2H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  224,18
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98,0 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Fine poudre cristalline de couleur blanche ou blanc cassé
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Légèrement soluble dans l’eau: environ 0,01 g/100 ml d’eau (20 °C). Faiblement soluble dans l’éthanol. Légèrement soluble dans l’éther diéthylique. Soluble dans les acides
               
            
                  Pouvoir rotatoire spécifique
               
               
                  [α]D
                     20 entre +7,0° et +7,4° (à 0,1 % dans une solution de HCl 1 N)
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 6,0 et 9,0 (dans une suspension épaisse à 5 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Sulfates
               
               
                  Pas plus de 1 g/kg (exprimés en H2SO4)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 355 ACIDE ADIPIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  204-673-3
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Acide hexanedioïque, acide 1,4-butanedicarboxylique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H10O4
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  146,14
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,6 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre cristalline inodores, de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Intervalle de fusion
               
               
                  151,5 — 154,0 °C
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Légèrement soluble dans l’eau. Facilement soluble dans l’éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 0,2 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 20 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 356 ADIPATE DE SODIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-293-5
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Adipate de sodium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H8Na2O4
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  190,11
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 % (sur la base anhydre)
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre cristalline inodores, de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Intervalle de fusion
               
               
                  Entre 151 et 152 °C (pour l’acide adipique)
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Environ 50 g/100 ml d’eau (20 °C).
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 3 % (Karl Fischer)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 357 ADIPATE DE POTASSIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  242-838-1
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Adipate de potassium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H8K2O4
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  222,32
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 % (sur la base anhydre)
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre cristalline inodores, de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Intervalle de fusion
               
               
                  Entre 151 et 152 °C (pour l’acide adipique)
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Environ 60 g/100 ml d’eau (20 °C).
               
            
                  Épreuve de recherche de potassium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 3 % (Karl Fischer)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 363 ACIDE SUCCINIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  203-740-4
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Acide butanedioïque
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C4H6O4
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  118,09
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux incolores ou blancs, inodores
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Intervalle de fusion
               
               
                  185,0 °C — 190,0 °C
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Résidu de calcination
               
               
                  Pas plus de 0,025 % (à 800 °C pendant 15 minutes)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 380 CITRATE DE TRIAMMONIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Citrate d’ammonium tribasique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  222-394-5
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Sel de triammonium d’acide 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H17N3O7
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  243,22
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97,0 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre de couleur blanche à blanc cassé
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche d’ammonium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de citrate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Facilement soluble dans l’eau
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Oxalates
               
               
                  Pas plus de 0,04 % (exprimés en acide oxalique)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 385 ÉTHYLÈNEDIAMINETÉTRAACÉTATE DE CALCIUM ET DE DISODIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Sel de calcium et de disodium de l’acide éthylènediaminetétracétique (EDTA), édétate de calcium et de disodium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-529-9
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  N, N′-1,2-Éthanediylbis [N-(carboxyméthyl)-glycinate] [(4-)-O, O′,ON, ON]calciate(2)-disodium, sel de calcium et de disodium de l’acide éthylènediaminetétracétique (EDTA), sel de calcium et de disodium de l’acide éthylènedinitrilotétracétique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C10H12O8CaN2Na2·2H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  410,31
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Granules cristallins inodores blancs ou poudre blanche ou blanchâtre, légèrement hygroscopique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de calcium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Activité chélatante avec des ions métalliques
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 6,5 et 7,5 (solution à 1 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Entre 5 et 13 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 392 EXTRAITS DE ROMARIN
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Extrait de feuille de romarin (antioxydant)
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Les extraits de romarin contiennent plusieurs composants dont il a été démontré qu’ils possèdent des fonctions antioxydantes. Ces composants appartiennent principalement aux catégories des acides phénoliques, des flavonoïdes et des diterpénoïdes. Outre les dérivés antioxydants, les extraits peuvent également contenir les triterpènes et matières extractibles au solvant organique définis dans la spécification suivante.
               
            
                  EINECS
               
               
                  283-291-9
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Extrait de romarin (Rosmarinus officinalis)
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  L’antioxydant qu’est l’extrait de feuille de romarin est obtenu par extraction de feuilles de Rosmarinus officinalis au moyen d’un système de solvants autorisé pour les denrées alimentaires. Les extraits peuvent ensuite être désodorisés et décolorés; ils peuvent être normalisés.
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Composés antioxydants de référence: diterpènes phénoliques
               
               
                  Acide carnosique (C20H28O4) et carnosol (C20H26O4)
                  (représentant pas moins de 90 % du total des diterpènes phénoliques)
               
            
                  Matières volatiles de référence
               
               
                  Bornéol, acétate de bornyle, camphre, 1,8-cinéol, verbénone
               
            
                  Densité
               
               
                  > 0,25 g/ml
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Insoluble dans l’eau
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte par dessiccation
               
               
                  < 5 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
         1 –   Extraits de romarin obtenus par extraction à l’acétone de feuilles de romarin séchées
      
      
                  
                     Description
                  
               
               
                  Les extraits de romarin sont obtenus à partir de feuilles de romarin séchées par extraction à l’acétone, filtration, purification, évaporation du solvant puis séchage et tamisage pour obtenir une poudre fine ou un liquide.
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Teneur en composés antioxydants de référence
               
               
                  ≥ 10 % m/m (total de l’acide carnosique et du carnosol)
               
            
                  Rapport antioxydants/matières volatiles
               
               
                  (% total m/m d’acide carnosique et de carnosol) ≥ 15
                  (% m/m de matières volatiles de référence) (*)
                  [(*) exprimé en pourcentage de matières volatiles totales dans l’extrait, mesuré par chromatographie en phase gazeuse couplée à une spectrométrie de masse, «CPG-SM»]
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Solvants résiduels
               
               
                  Acétone: pas plus de 500 mg/kg
               
            
         2 –   Extraits de romarin préparés à partir de feuilles de romarin séchées par extraction à l’anhydride carbonique supercritique
      
      
                  
                     Description
                  
               
               
                  Extraits de romarin obtenus à partir de feuilles de romarin séchées par extraction au moyen d’anhydride carbonique supercritique accompagné d’une faible quantité d’éthanol en tant que cosolvant.
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Teneur en composés antioxydants de référence
               
               
                  ≥ 13 % m/m (total de l’acide carnosique et du carnosol)
               
            
                  Rapport antioxydants/matières volatiles
               
               
                  (% total m/m d’acide carnosique et de carnosol) ≥ 15
                  (% m/m de matières volatiles de référence) (*)
                  [(*) exprimé en pourcentage de matières volatiles totales dans l’extrait, mesuré par CPG-SM]
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Solvants résiduels
               
               
                  Éthanol: pas plus de 2 %
               
            
         3 –   Extraits de romarin préparés à partir d’extrait éthanolique désodorisé de romarin
      
      
                  
                     Description
                  
               
               
                  Extraits de romarin préparés à partir d’extrait éthanolique désodorisé de romarin. Les extraits peuvent être purifiés davantage, par exemple par un traitement au charbon actif ou par distillation moléculaire; ils peuvent être en suspension dans des milieux appropriés et approuvés ou atomisés.
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Teneur en composés antioxydants de référence
               
               
                  ≥ 5 % m/m (total de l’acide carnosique et du carnosol)
               
            
                  Rapport antioxydants/matières volatiles
               
               
                  (% total m/m d’acide carnosique et de carnosol) ≥ 15
                  (% m/m de matières volatiles de référence) (*)
                  [(*) exprimé en pourcentage de matières volatiles totales dans l’extrait, mesuré par CPG-SM]
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Solvants résiduels
               
               
                  Éthanol: pas plus de 500 mg/kg
               
            
         4 –   Extraits de romarin décolorés et désodorisés obtenus par une extraction en deux phases au moyen d’hexane et d’éthanol.
      
      
                  
                     Description
                  
               
               
                  Extraits de romarin préparés à partir d’extrait éthanolique désodorisé de romarin soumis à une extraction à l’hexane. Les extraits peuvent être purifiés davantage, par exemple par un traitement au charbon actif ou par distillation moléculaire; ils peuvent être en suspension dans des milieux appropriés et approuvés ou atomisés.
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Teneur en composés antioxydants de référence
               
               
                  ≥ 5 % m/m (total de l’acide carnosique et du carnosol)
               
            
                  Rapport antioxydants/matières volatiles
               
               
                  (% total m/m d’acide carnosique et de carnosol) ≥ 15
                  (% m/m de matières volatiles de référence) (*)
                  [(*) exprimé en pourcentage de matières volatiles totales dans l’extrait, mesuré par CPG-SM]
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Solvants résiduels
               
               
                  Hexane: pas plus de 25 mg/kg
                  Éthanol: pas plus de 500 mg/kg
               
            
         E 400 ACIDE ALGINIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Glucuronoglycane linéaire composé essentiellement d’unités d’acide D-mannuronique et d’acide L-guluronique combinées par des liaisons glycosidiques en β-(1-4) et α-(1-4), sous forme pyranique. Hydrate de carbone colloïdal hydrophile provenant de souches de diverses espèces d’algues marines brunes (Phaeophyceae), extrait au moyen d’un alcali dilué.
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-680-1
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (C6H8O6)n
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  10 000 – 600 000 (moyenne type)
               
            
                  Composition
               
               
                  Sur la base anhydre, l’acide alginique ne dégage pas moins de 20 % et pas plus de 23 % de dioxyde de carbone (CO2), ce qui correspond à pas moins de 91 % et à pas plus de 104,5 % d’acide alginique (C6H8O6)n (calculé sur la base d’un poids équivalant à 200).
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  L’acide alginique se présente sous formes filamenteuses, graineuses, granuleuses et poudreuses. Il est de couleur blanche à brune jaunâtre et est pratiquement inodore.
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Insoluble dans l’eau et les solvants organiques, lentement soluble dans des solutions de carbonate de sodium, d’hydroxyde de sodium et de phosphate trisodique
               
            
                  Épreuve de précipitation au chlorure de calcium
               
               
                  Ajouter à un mélange d’une solution à 0,5 % de l’échantillon et d’une solution d’hydroxyde de sodium 1 M un cinquième de son volume d’une solution à 2,5 % de chlorure de calcium. Un important précipité gélatineux apparaît. Cette épreuve permet de distinguer l’acide alginique de la gomme arabique, de la carboxyméthylcellulose sodique, du carboxyméthylamidon, du carraghénane, de la gélatine, de la gomme ghatti, de la gomme karaya, de la farine de graines de caroube, de la méthylcellulose et de la gomme adragante.
               
            
                  Épreuve de précipitation au sulfate d’ammonium
               
               
                  Ajouter à un mélange d’une solution à 0,5 % de l’échantillon et d’une solution d’hydroxyde de sodium 1 M la moitié de son volume d’une solution saturée de sulfate d’ammonium. Aucun précipité n’apparaît. Cette épreuve permet de distinguer l’acide alginique de l’agar-agar, de la carboxyméthylcellulose sodique, du carraghénane, de la pectine désestérifiée, de la gélatine, de la farine des graines de caroube, de la méthylcellulose et de l’amidon.
               
            
                  Réaction de coloration
               
               
                  Dissoudre autant que possible 0,01 g de l’échantillon en l’agitant avec 0,15 ml d’hydroxyde de sodium à 0,1 N et ajouter 1 ml d’une solution acide de sulfate ferrique. Dans les cinq minutes, une couleur rouge cerise apparaît, qui évolue finalement vers une intense coloration pourpre.
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 2,0 et 3,5 (suspension à 3 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 15 % (105 °C, 4 heures)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 8 % sur la base anhydre
               
            
                  Matières insolubles dans l’hydroxyde de sodium (solution 1 M)
               
               
                  Pas plus de 2 % de matières insolubles sur la base anhydre
               
            
                  Formaldéhyde
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  
                     Critères microbiologiques
                  
               
            
                  Comptage total sur plaque
               
               
                  Pas plus de 5 000 colonies par gramme
               
            
                  Levures et moisissures
               
               
                  Pas plus de 500 colonies par gramme
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Absence dans 5 g
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Absence dans 10 g
               
            
         E 401 ALGINATE DE SODIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Sel sodique de l’acide alginique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (C6H7NaO6)n
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  10 000 – 600 000 (moyenne type)
               
            
                  Composition
               
               
                  La substance anhydre ne dégage pas moins de 18 % et pas plus de 21 % de dioxyde de carbone, ce qui correspond à pas moins de 90,8 % et à pas plus de 106 % d’alginate de sodium (calculé sur la base d’un poids équivalant à 222).
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre fibreuse ou granuleuse pratiquement inodore, de couleur blanche à jaunâtre
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche d’acide alginique
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 15 % (105 °C, 4 heures)
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Pas plus de 2 % sur la base anhydre
               
            
                  Formaldéhyde
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  
                     Critères microbiologiques
                  
               
            
                  Comptage total sur plaque
               
               
                  Pas plus de 5 000 colonies par gramme
               
            
                  Levures et moisissures
               
               
                  Pas plus de 500 colonies par gramme
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Absence dans 5 g
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Absence dans 10 g
               
            
         E 402 ALGINATE DE POTASSIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Sel potassique de l’acide alginique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (C6H7KO6)n
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  10 000 – 600 000 (moyenne type)
               
            
                  Composition
               
               
                  La substance anhydre ne dégage pas moins de 16,5 % et pas plus de 19,5 % de dioxyde de carbone, ce qui correspond à pas moins de 89,2 % et à pas plus de 105,5 % d’alginate de potassium (calculé sur la base d’un poids équivalant à 238).
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre fibreuse ou granuleuse pratiquement inodore, de couleur blanche à jaunâtre
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de potassium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche d’acide alginique
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 15 % (105 °C, 4 heures)
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Pas plus de 2 % sur la base anhydre
               
            
                  Formaldéhyde
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  
                     Critères microbiologiques
                  
               
            
                  Comptage total sur plaque
               
               
                  Pas plus de 5 000 colonies par gramme
               
            
                  Levures et moisissures
               
               
                  Pas plus de 500 colonies par gramme
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Absence dans 5 g
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Absence dans 10 g
               
            
         E 403 ALGINATE D’AMMONIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Sel ammoniacal de l’acide alginique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (C6H11NO6)n
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  10 000 – 600 000 (moyenne type)
               
            
                  Composition
               
               
                  La substance anhydre ne dégage pas moins de 18 % et pas plus de 21 % de dioxyde de carbone, ce qui correspond à pas moins de 88,7 % et à pas plus de 103,6 % d’alginate d’ammonium (calculé sur la base d’un poids équivalant à 217).
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre fibreuse ou granuleuse, de couleur blanche à jaunâtre
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche d’ammonium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche d’acide alginique
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 15 % (105 °C, 4 heures)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 7 % sur la base de la matière sèche
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Pas plus de 2 % sur la base anhydre
               
            
                  Formaldéhyde
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  
                     Critères microbiologiques
                  
               
            
                  Comptage total sur plaque
               
               
                  Pas plus de 5 000 colonies par gramme
               
            
                  Levures et moisissures
               
               
                  Pas plus de 500 colonies par gramme
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Absence dans 5 g
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Absence dans 10 g
               
            
         E 404 ALGINATE DE CALCIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Sel calcique de l’alginate
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Sel calcique de l’acide alginique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (C6H7Ca1/2O6)n
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  10 000 – 600 000 (moyenne type)
               
            
                  Composition
               
               
                  La substance anhydre ne dégage pas moins de 18 % et pas plus de 21 % de dioxyde de carbone, ce qui correspond à pas moins de 89,6 % et à pas plus de 104,5 % d’alginate de calcium (calculé sur la base d’un poids équivalant à 219).
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre fibreuse ou granuleuse pratiquement inodore, de couleur blanche à jaunâtre
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de calcium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche d’acide alginique
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 15,0 % (105 °C, 4 heures)
               
            
                  Formaldéhyde
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  
                     Critères microbiologiques
                  
               
            
                  Comptage total sur plaque
               
               
                  Pas plus de 5 000 colonies par gramme
               
            
                  Levures et moisissures
               
               
                  Pas plus de 500 colonies par gramme
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Absence dans 5 g
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Absence dans 10 g
               
            
         E 405 ALGINATE DE PROPANE-1,2-DIOL
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Alginate d’hydroxypropyle, ester de propane-1,2-diol de l’acide alginique, alginate de propylène glycol
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Ester de propane-1,2-diol de l’acide alginique; la composition varie selon le degré d’estérification et les pourcentages de groupements carboxyles libres et neutralisés dans la molécule.
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (C9H14O7)n (estérifié)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  10 000 – 600 000 (moyenne type)
               
            
                  Composition
               
               
                  La substance anhydre ne dégage pas moins de 16 % et pas plus de 20 % de dioxyde de carbone (CO2).
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre fibreuse ou granuleuse pratiquement inodore, de couleur blanche à jaunâtre
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de 1,2-propanediol
               
               
                  Satisfait à l’essai (après hydrolyse)
               
            
                  Épreuve de recherche d’acide alginique
               
               
                  Satisfait à l’essai (après hydrolyse)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 20 % (105 °C, 4 heures)
               
            
                  Teneur totale en propane-1,2-diol
               
               
                  Pas moins de 15 % et pas plus de 45 %
               
            
                  Teneur en propane-1,2-diol libre
               
               
                  Pas plus de 15 %
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Pas plus de 2 % sur la base anhydre
               
            
                  Formaldéhyde
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  
                     Critères microbiologiques
                  
               
            
                  Comptage total sur plaque
               
               
                  Pas plus de 5 000 colonies par gramme
               
            
                  Levures et moisissures
               
               
                  Pas plus de 500 colonies par gramme
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Absence dans 5 g
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Absence dans 10 g
               
            
         E 406 AGAR-AGAR
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Gélose, Kanten, algue de Java, mousse de Ceylan, gélatine de Chine ou colle du Japon, Layor Carang
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  L’agar-agar est un polysaccharide colloïdal hydrophile constitué essentiellement d’unités de galactose dont les isomères L et D alternent avec régularité. Dans le copolymère, ces hexoses sont combinés alternativement par des liaisons α(1→3) et β(1→4). Dans environ 10 % des unités de D-galactopyranose, un des groupements hydroxyles est estérifié par l’acide sulfurique neutralisé par le calcium, le magnésium, le potassium ou le sodium. Il est extrait de certaines souches d’algues marines des familles Gelidiaceae et Gracilariaceae ainsi que d’algues rouges appropriées de la classe des Rhodophyceae.
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-658-1
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                  La concentration maximale en gel ne devrait pas dépasser 0,25 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  L’agar-agar est inodore ou présente une légère odeur caractéristique. L’agar-agar non broyé se présente généralement sous forme de faisceaux de fines bandelettes agglutinées membraneuses ou sous forme de morceaux coupés, de granules ou de paillettes. Il peut être orange jaunâtre, gris jaunâtre à jaune pâle ou incolore. Il est résistant à l’état humide et friable à l’état sec. L’agar-agar en poudre est de couleur blanche à blanc jaunâtre ou jaune pâle. À l’examen au microscope, l’agar-agar en poudre apparaît plus transparent dans une solution d’hydrate de chloral que dans l’eau, plus ou moins granulaire, strié et angulaire; il contient parfois des frustules de diatomées. La rigidité du gel peut être normalisée par l’addition de dextrose et de maltodextrines ou de saccharose.
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Insoluble dans l’eau froide, soluble dans l’eau bouillante
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 22 % (105 °C, 5 heures)
               
            
                  Cendres
               
               
                  Pas plus de 6,5 % sur la base anhydre à 550 °C
               
            
                  Cendres insolubles dans l’acide chlorhydrique (à environ 3 N)
               
               
                  Pas plus de 0,5 % sur la base anhydre à 550 °C
               
            
                  Matières insolubles (après agitation dans l’eau chaude pendant 10 minutes)
               
               
                  Pas plus de 1,0 %
               
            
                  Amidon
               
               
                  Non détectable par la méthode suivante: ajouter à une solution à 1:10 de l’échantillon quelques gouttes d’une solution iodée. Il ne se forme aucune coloration bleue.
               
            
                  Gélatine et autres protéines
               
               
                  Dissoudre plus ou moins 1 g d’agar-agar dans 100 ml d’eau bouillante et laisser refroidir jusqu’à 50 °C environ. À 5 ml de la solution, ajouter 5 ml d’une solution de trinitrophénol (1 g de trinitrophénol anhydre dans 100 ml d’eau chaude). Aucune turbidité n’apparaît dans les 10 minutes.
               
            
                  Absorption d’eau
               
               
                  Mettre 5 g d’agar-agar dans un cylindre gradué de 100 ml; remplir d’eau jusqu’à la marque; mélanger et laisser reposer pendant 24 heures à une température de 25 °C environ. Verser le contenu du cylindre sur de la laine de verre humidifiée et laisser l’eau s’écouler dans un second cylindre gradué de 100 ml. On n’obtient pas plus de 75 ml d’eau.
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  
                     Critères microbiologiques
                  
               
            
                  Comptage total sur plaque
               
               
                  Pas plus de 5 000 colonies par gramme
               
            
                  Levures et moisissures
               
               
                  Pas plus de 300 colonies par gramme
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Absence dans 5 g
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Absence dans 5 g
               
            
         E 407 CARRAGHÉNANE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Les produits commerciaux sont vendus sous différentes dénominations telles que:
                  mousse d’Irlande, Eucheuman (à partir d’Eucheuma spp.), Iridophycan (à partir d’Iridaea spp.), Hypnean (à partir d’Hypnea spp.), Furcellaran ou mousse du Danemark (à partir de Furcellaria fastigiata), carraghénane (à partir de Chondrus et de Gigartina spp.)
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le carraghénane est obtenu par extraction à l’eau ou aux alcalis aqueux dilués de souches d’algues marines des familles Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaceae et Furcellariaceae de la classe des Rhodophyceae (algues marines rouges).
                  Le carraghénane se compose essentiellement des esters de sulfate de potassium, de sodium, de magnésium ou de calcium d’un polysaccharide formé à partir de galactose et de 3,6-anhydrogalactose. Dans le copolymère, ces hexoses sont combinés alternativement par des liaisons α(1→3) et β(1→4).
                  Les polysaccharides présents le plus souvent dans les carraghénanes sont désignés par les lettres κ, ι ou λ en fonction du nombre de sulfates par unité de répétition (1, 2 ou 3 sulfate, par exemple). Entre les familles κ et ι, on trouve un continuum de compositions intermédiaires qui diffèrent par le nombre de sulfates par unité de répétition, variant entre 1 et 2.
                  Les seuls précipitants organiques dont l’utilisation dans le processus est autorisée sont le méthanol, l’éthanol et le propanol-2.
                  Le terme «carraghénane» ne peut être utilisé pour désigner des polymères hydrolysés ou ayant subi une autre dégradation chimique.
                  La présence fortuite de formaldéhyde sous forme d’impureté est autorisée jusqu’à 5 mg/kg au plus.
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-524-2
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Esters sulfatés de polygalactose
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                   
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre grossière à fine, dont la couleur varie du jaunâtre à l’incolore, pratiquement inodore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de galactose
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche d’anhydrogalactose
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de sulfate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble dans l’eau chaude, insoluble dans l’alcool sous une dilution de 1,5 %
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Solvants résiduels
               
               
                  Pas plus de 0,1 % de méthanol, d’éthanol ou de propanol-2, séparément ou en association
               
            
                  Viscosité
               
               
                  Pas moins de 5 mPa.s (en solution à 1,5 % à 75 °C)
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 12 % (105 °C, 4 heures)
               
            
                  Sulfates
               
               
                  Pas moins de 15 % et pas plus de 40 % sur la base de la matière sèche (exprimés en SO4)
               
            
                  Cendres
               
               
                  Pas moins de 15 % et pas plus de 40 % sur la base de la matière sèche à 550 °C
               
            
                  Cendres insolubles dans l’acide
               
               
                  Pas plus de 1 % sur la base de la matière sèche (insolubles dans l’acide chlorhydrique à 10 %)
               
            
                  Matières insolubles dans l’acide
               
               
                  Pas plus de 2 % sur la base de la matière sèche (insolubles dans l’acide sulfurique à 1 % v/v)
               
            
                  Carraghénanes à faible poids moléculaire (proportion dont le poids moléculaire est inférieur à 50 kDa)
               
               
                  Pas plus de 5 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  
                     Critères microbiologiques
                  
               
            
                  Comptage total sur plaque
               
               
                  Pas plus de 5 000 colonies par gramme
               
            
                  Levures et moisissures
               
               
                  Pas plus de 300 colonies par gramme
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Absence dans 5 g
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Absence dans 10 g
               
            
         E 407a ALGUE EUCHEUMA TRANSFORMÉE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  PES (sigle de «Processed Eucheuma Seaweed»). Le produit dérivé d’Euchema cottonii est généralement désigné par la lettre κ, celui dérivé d’Euchema spinosum l’étant par la lettre ι.
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  L’algue Eucheuma transformée est obtenue par traitement alcalin aqueux (KOH) à température élevée de souches d’algues marines Eucheuma cottonii et Eucheuma spinosum de la classe des Rhodophyceae (algues marines rouges), puis lavage à l’eau claire afin d’éliminer les impuretés et d’extraire le produit par dessiccation. La purification peut encore être améliorée par lavage à l’alcool. Les seuls alcools autorisés à cet effet sont le méthanol, l’éthanol et le propanol-2. Le produit se compose essentiellement d’esters de sulfate de potassium, de sodium, de magnésium ou de calcium d’un polysaccharide formé de galactose et de 3,6-anhydrogalactose. Le produit contient également jusqu’à 15 % de cellulose algale. Le terme «algue Eucheuma transformée» ne peut être utilisé pour désigner des polymères hydrolysés ou ayant subi une autre dégradation chimique. La présence de formaldéhyde est autorisée jusqu’à 5 mg/kg au plus.
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ocre à jaunâtre, grossière à fine, pratiquement inodore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de galactose
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche d’anhydrogalactose
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de sulfate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Forme des suspensions visqueuses troubles dans l’eau. La solution à 1,5 % est insoluble dans l’éthanol.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Solvants résiduels
               
               
                  Pas plus de 0,1 % de méthanol, d’éthanol ou de propanol-2, séparément ou en association
               
            
                  Viscosité
               
               
                  Pas moins de 5 mPa.s (en solution à 1,5 % à 75 °C)
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 12 % (105 °C, 4 heures)
               
            
                  Sulfate
               
               
                  Pas moins de 15 % et pas plus de 40 % sur la base de la matière sèche (exprimé en SO4)
               
            
                  Cendres
               
               
                  Pas moins de 15 % et pas plus de 40 % sur la base de la matière sèche à 550 °C
               
            
                  Cendres insolubles dans l’acide
               
               
                  Pas plus de 1 % sur la base de la matière sèche (insolubles dans l’acide chlorhydrique à 10 %)
               
            
                  Matières insolubles dans l’acide
               
               
                  Pas moins de 8 % et pas plus de 15 % sur la base de la matière sèche (insolubles dans l’acide sulfurique à 1 % en volume/volume)
               
            
                  Carraghénanes à faible poids moléculaire (proportion dont le poids moléculaire est inférieur à 50 kDa)
               
               
                  Pas plus de 5 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  
                     Critères microbiologiques
                  
               
            
                  Comptage total sur plaque
               
               
                  Pas plus de 5 000 colonies par gramme
               
            
                  Levures et moisissures
               
               
                  Pas plus de 300 colonies par gramme
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Absence dans 5 g
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Absence dans 10 g
               
            
         E 410 FARINE DE GRAINES DE CAROUBE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Gomme de caroube, gomme algaroba
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La farine de graines de caroube est l’endosperme broyé de graines de souches du caroubier Ceratonia siliqua L. Taub., (de la famille des Leguminosae). Elle consiste essentiellement en un polysaccharide hydrocolloïdal de poids moléculaire élevé, composé d’unités de galactopyranose et de mannopyranose combinées par des liaisons glycosidiques (combinaisons qui, du point de vue chimique, peuvent être décrites comme des galactomannanes).
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-541-5
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  50 000 — 3 000 000
               
            
                  Composition
               
               
                  Teneur en galactomannanes supérieure ou égale à 75 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche à blanc jaunâtre, pratiquement inodore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de galactose
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de mannose
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Examen au microscope
               
               
                  Placer un échantillon du produit broyé dans une solution aqueuse contenant de l’iode à 0,5 % et de l’iodure de potassium à 1 % sur une plaque en verre et l’examiner au microscope. La farine de graines de caroube contient de longues cellules tubuleuses étirées, séparées ou légèrement espacées. Les éléments bruns sont formés avec bien moins de régularité que dans la gomme guar. Cette dernière présente des groupes serrés de cellules d’une forme allant de celle d’un cercle à celle d’une poire. Ses éléments sont jaunes à bruns.
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble dans l’eau chaude, insoluble dans l’éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 15 % (105 °C, 5 heures)
               
            
                  Cendres
               
               
                  Pas plus de 1,2 % à 800 °C
               
            
                  Protéines (N × 6,25)
               
               
                  Pas plus de 7 %
               
            
                  Matières insolubles dans l’acide
               
               
                  Pas plus de 4 %
               
            
                  Amidon
               
               
                  Non détectable par la méthode suivante: ajouter à une solution à 1:10 de l’échantillon quelques gouttes d’une solution iodée. Il ne se forme aucune coloration bleue.
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Éthanol et propanol-2
               
               
                  Pas plus de 1 %, séparément ou en association
               
            
         E 412 GOMME DE GUAR
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Gomme cyamopsis, farine de graines de guar
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La farine de graines de guar est l’endosperme broyé de graines de souches du guar Cyamopsis tetragonolobus (L.) Taub., (de la famille des Leguminosae). Elle consiste essentiellement en un polysaccharide hydrocolloïdal de poids moléculaire élevé, composé principalement d’unités de galactopyranose et de mannopyranose combinées par des liaisons glycosidiques (combinaisons qui, du point de vue chimique, peuvent être décrites comme des galactomannanes) La gomme peut être partiellement hydrolysée, soit par traitement thermique, soit par traitement acide doux ou oxydation alcaline afin d’agir sur sa viscosité.
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-536-0
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  50 000 — 8 000 000
               
            
                  Composition
               
               
                  Teneur en galactomannanes supérieure ou égale à 75 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche à blanc jaunâtre, pratiquement inodore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de galactose
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de mannose
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble dans l’eau froide
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 15 % (105 °C, 5 heures)
               
            
                  Cendres
               
               
                  Pas plus de 5,5 % à 800 °C
               
            
                  Matières insolubles dans l’acide
               
               
                  Pas plus de 7 %
               
            
                  Protéines
               
               
                  Pas plus de 10 % (facteur N × 6,25)
               
            
                  Amidon
               
               
                  Non détectable par la méthode suivante: ajouter à une solution à 1:10 de l’échantillon quelques gouttes d’une solution iodée. Il ne se forme aucune coloration bleue.
               
            
                  Peroxydes organiques
               
               
                  Pas plus de 0,7 milliéquivalent d’oxygène actif/kg d’échantillon
               
            
                  Furfural
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Pentachlorophénol
               
               
                  Pas plus de 0,01 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 413 GOMME ADRAGANTE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Tragacanthe, traganthe
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La gomme adragante est une exsudation séchée obtenue à partir des tiges et des branches des souches de l’Astragalus gummifer Labillardière ou d’autres espèces asiatiques d’Astragalus (famille des Leguminosae). Elle consiste essentiellement en polysaccharides de poids moléculaire élevé (galactoarabanes et polysaccharides acides) qui donnent par hydrolyse de l’acide galacturonique, du galactose, de l’arabinose, du xylose et du fucose. De faibles quantités de rhamnose et de glucose (provenant de traces d’amidon et/ou de cellulose) peuvent également être présentes.
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-252-5
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Environ 800 000
               
            
                  Composition
               
               
                   
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  L’adragante non broyée se présente sous forme de fragments aplatis, en lamelles rectilignes ou incurvées, ou sous forme d’éléments spiralés de 0,5 à 2,5 mm d’épaisseur et jusqu’à 3 cm de longueur. Elle a une couleur blanche à jaune pâle, mais certains éléments peuvent présenter une pointe de rouge. Les éléments ont une texture calleuse et présentent des microfissures. Elle est inodore; les solutions ont une saveur mucilagineuse. L’adragante en poudre est de couleur blanche à jaune pâle ou brun rosâtre (ocre pâle).
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Un g de l’échantillon dans 50 ml d’eau gonfle pour former un mucilage dur, lisse et opalescent; elle est insoluble dans l’éthanol et ne gonfle pas dans l’éthanol aqueux à 60 % (p/v).
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de la gomme karaya
               
               
                  Résultat négatif. Faire bouillir 1 g dans 20 ml d’eau jusqu’à formation d’un mucilage. Ajouter 5 ml d’acide chlorhydrique et faire bouillir à nouveau le mélange pendant 5 minutes. Aucune coloration permanente rose ou rouge n’apparaît
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 16 % (105 °C, 5 heures)
               
            
                  Cendres totales
               
               
                  Pas plus de 4 %
               
            
                  Cendres insolubles dans l’acide
               
               
                  Pas plus de 0,5 %
               
            
                  Matières insolubles dans l’acide
               
               
                  Pas plus de 2 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  
                     Critères microbiologiques
                  
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Absence dans 10 g
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Absence dans 5 g
               
            
         E 414 GOMME D’ACACIA
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Gomme arabique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La gomme arabique est une exsudation séchée obtenue à partir des tiges et des branches des souches de l’Acacia senegal (L.) Willdenow ou d’espèces apparentées d’Acacia (famille des Leguminosae). Elle est constituée essentiellement de polysaccharides de poids moléculaire élevé, ainsi que de leurs sels de calcium, de magnésium et de potassium, qui donnent par hydrolyse de l’arabinose, du galactose, du rhamnose et de l’acide glucuronique.
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-519-5
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Environ 350 000
               
            
                  Composition
               
               
                   
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  La gomme arabique non broyée se présente sous forme de larmes sphéroïdales blanches ou blanc jaunâtre, de taille variable, ou sous forme de fragments anguleux. Elle est parfois mélangée à des fragments plus foncés. On la trouve également sous forme de flocons, de granules, de poudres ou de matières atomisées, de couleur blanche ou blanc jaunâtre.
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Un g se dissout dans 2 ml d’eau froide pour former une solution qui s’écoule aisément et est acide au papier de tournesol et insoluble dans l’éthanol.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 17 % (105 °C, 5 heures) pour la forme granuleuse et pas plus de 10 % (105 °C, 4 heures) pour la matière atomisée
               
            
                  Cendres totales
               
               
                  Pas plus de 4 %
               
            
                  Cendres insolubles dans l’acide
               
               
                  Pas plus de 0,5 %
               
            
                  Matières insolubles dans l’acide
               
               
                  Pas plus de 1 %
               
            
                  Amidons et dextrines
               
               
                  Faire bouillir une solution de gomme à 1:50 et laisser refroidir. Ajouter à 5 ml une goutte d’une solution iodée. Aucune coloration bleutée ou rougeâtre n’apparaît.
               
            
                  Tanin
               
               
                  À 10 ml d’une solution à 1:50, ajouter environ 0,1 ml d’une solution aqueuse de chlorure ferrique (9 g de FeCl3.6H2O pour 100 ml de solution). Aucune coloration ni aucun précipité noirâtre n’apparaissent.
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Produits d’hydrolyse
               
               
                  Absence de mannose, de xylose et d’acide galacturonique (déterminée par chromatographie).
               
            
                  
                     Critères microbiologiques
                  
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Absence dans 10 g
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Absence dans 5 g
               
            
         E 415 GOMME XANTHANE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La gomme xanthane est un polysaccharide de poids moléculaire élevé obtenu par fermentation en monoculture d’un hydrate de carbone avec des souches de Xanthomonas campestris, purifié par récupération avec de l’éthanol ou du propanol-2, séché et broyé. Elle contient des hexoses, principalement des unités de D-glucose et de D-mannose, ainsi que de l’acide D-glucuronique et de l’acide pyruvique et elle est préparée sous forme de sels de sodium, de potassium ou de calcium. Ses solutions sont neutres.
               
            
                  EINECS
               
               
                  234-394-2
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Environ 1 000 000
               
            
                  Composition
               
               
                  Dégage, sur la base de la matière sèche, pas moins de 4,2 % et pas plus de 5 % de CO2, soit l’équivalent de 91 % à 108 % de gomme xanthane.
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre de couleur crème
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble dans l’eau. Insoluble dans l’éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 15 % (105 °C, 2,5 heures)
               
            
                  Cendres totales
               
               
                  Pas plus de 16 % sur la base anhydre déterminées à 650 °C après dessiccation à 105 °C pendant quatre heures.
               
            
                  Acide pyruvique
               
               
                  Pas moins de 1,5 %
               
            
                  Azote
               
               
                  Pas plus de 1,5 %
               
            
                  Éthanol et propanol-2
               
               
                  Pas plus de 500 mg/kg, séparément ou en association
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  
                     Critères microbiologiques
                  
               
            
                  Comptage total sur plaque
               
               
                  Pas plus de 5 000 colonies par gramme
               
            
                  Levures et moisissures
               
               
                  Pas plus de 300 colonies par gramme
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Absence dans 5 g
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Absence dans 10 g
               
            
                  
                     Xanthomonas campestris
                  
               
               
                  Absence de cellules viables dans 1 g
               
            
         E 416 GOMME KARAYA
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Katilo, Kadaya, gomme sterculia, Sterculia, karaya, gomme karaya, kullo, kuterra
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La gomme karaya est une exsudation séchée provenant des tiges et des branches de souches de Sterculia urens Roxburgh et autres espèces de Sterculia (famille des Sterculiaceae) ou de Cochlospermum gossypium A. P. De Candolle ou d’autres espèces de Cochlospermum (famille des Bixaceae). Elle se compose essentiellement de polysaccharides acétylés à poids moléculaire élevé qui donnent par hydrolyse du galactose, du rhamnose et de l’acide galacturonique, ainsi que de faibles quantités d’acide glucuronique.
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-539-4
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                   
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  La gomme karaya se présente en gouttes de dimensions variables et en fragments irréguliers ayant un aspect semi-cristallin caractéristique. Elle est de couleur jaune pâle à brun rosé, translucide et cornée. La poudre de gomme karaya est gris clair à brun rosé. La gomme a une odeur caractéristique d’acide acétique.
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Insoluble dans l’éthanol
               
            
                  Gonflement dans une solution d’éthanol
               
               
                  La gomme karaya gonfle dans l’éthanol à 60 %, ce qui la distingue des autres gommes.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 20 % (105 °C, 5 heures)
               
            
                  Cendres totales
               
               
                  Pas plus de 8 %
               
            
                  Cendres insolubles dans l’acide
               
               
                  Pas plus de 1 %
               
            
                  Matières insolubles dans l’acide
               
               
                  Pas plus de 3 %
               
            
                  Acides volatils
               
               
                  Pas moins de 10 % (exprimés en acide acétique)
               
            
                  Amidons
               
               
                  Indétectables
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  
                     Critères microbiologiques
                  
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Absence dans 10 g
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Absence dans 5 g
               
            
         E 417 GOMME TARA
      
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La gomme tara s’obtient en broyant l’endosperme de graines de souches de Caesalpinia spinosa (famille des Leguminosae). Elle consiste essentiellement en polysaccharides de poids moléculaire élevé se composant principalement de galactomannanes. Le constituant principal est une chaîne linéaire d’unités de β-D-mannopyranose à liaisons (1→4) combinées à des unités d’α-D-galactopyranose à liaisons (1→6). Dans la gomme tara, le rapport mannose/galactose est d’environ 3:1 (ce rapport est de 4:1 dans la farine de graines de caroube et de 2:1 dans la gomme de guar).
               
            
                  EINECS
               
               
                  254-409-6
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                   
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche à jaunâtre, inodore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble dans l’eau, insoluble dans l’éthanol
               
            
                  Gélification
               
               
                  Ajouter de faibles quantités de borate de sodium à une solution aqueuse de l’échantillon. Il y a gélification.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 15 %
               
            
                  Cendres
               
               
                  Pas plus de 1,5 %
               
            
                  Matières insolubles dans l’acide
               
               
                  Pas plus de 2 %
               
            
                  Protéines
               
               
                  Pas plus de 3,5 % (facteur N × 5,7)
               
            
                  Amidons
               
               
                  Indétectables
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 418 GOMME GELLANE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La gomme gellane est la gomme d’un polysaccharide de poids moléculaire élevé obtenue par la fermentation en monoculture d’un hydrate de carbone par des souches de Pseudomonas elodea, purifiée par récupération avec du propanol-2 ou de l’éthanol, séchée et broyée. Le polysaccharide de poids moléculaire élevé utilisé est formé principalement d’une unité de répétition d’un tétrasaccharide composé d’un rhamnose, d’un acide glucuronique et de deux glucoses, substituée par des groupes acyle (glycéryles et acétyles), tels que les esters des liaisons O-glycosidiques. L’acide glucuronique est neutralisé en un mélange de sels de potassium, de sodium, de calcium et de magnésium.
               
            
                  EINECS
               
               
                  275-117-5
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Environ 500 000
               
            
                  Composition
               
               
                  Dégage, sur la base de la matière sèche, pas moins de 3,3 % et pas plus de 6,8 % de CO2
                  
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre de couleur blanc cassé
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble dans l’eau, formant une solution visqueuse
                  Insoluble dans l’éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 15 % après dessiccation (105 °C, 2,5 heures)
               
            
                  Azote
               
               
                  Pas plus de 3 %
               
            
                  Propanol-2
               
               
                  Pas plus de 750 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  
                     Critères microbiologiques
                  
               
            
                  Comptage total sur plaque
               
               
                  Pas plus de 10 000 colonies par gramme
               
            
                  Levures et moisissures
               
               
                  Pas plus de 400 colonies par gramme
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Absence dans 5 g
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Absence dans 10 g
               
            
         E 420 (i) — SORBITOL
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  D-glucitol, D-sorbitol
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le sorbitol est obtenu par hydrogénation de D-glucose. Il se compose principalement de D-sorbitol. Selon la teneur en D-glucose, la fraction du produit qui n’est pas du D-sorbitol contient des substances apparentées telles que du mannitol, de l’iditol ou du maltitol.
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-061-5
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  D-glucitol
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H14O6
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  182,2
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97 % de glycitols totaux et pas moins de 91 % de D-sorbitol sur la base de la masse sèche [les glycitols sont des composés dont la formule développée est CH2OH-(CHOH)n-CH2OH, dans laquelle «n» représente un nombre entier].
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre, poudre cristalline, paillettes ou granules, blancs et hygroscopiques.
               
            
                  Aspect en solution
               
               
                  La solution est limpide.
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Très soluble dans l’eau, légèrement soluble dans l’éthanol
               
            
                  Intervalle de fusion
               
               
                  Entre 88 et 102 °C
               
            
                  Dérivé du monobenzylidène de sorbitol
               
               
                  Ajouter 7 ml de méthanol, 1 ml de benzaldéhyde et 1 ml d’acide chlorhydrique à 5 g de l’échantillon. Mélanger et agiter dans un agitateur mécanique jusqu’à apparition de cristaux. Filtrer sous vide, dissoudre les cristaux dans 20 ml d’eau bouillante contenant 1 g de carbonate acide de sodium, filtrer avant refroidissement, laisser refroidir le filtrat puis filtrer sous vide, rincer avec 5 ml d’un mélange eau/méthanol (à raison de 2 volumes d’eau pour 1 volume de méthanol) et sécher à l’air. Le point de fusion des cristaux ainsi obtenus se situe entre 173 °C et 179 °C.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 1,5 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,1 % (sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Sucres réducteurs
               
               
                  Pas plus de 0,3 % (exprimés en glucose, sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Sucres totaux
               
               
                  Pas plus de 1 % (exprimés en glucose, sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Chlorures
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg (sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Sulfates
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg (sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Nickel
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg (sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg (sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg (sur la base de la masse sèche)
               
            
         E 420 (ii) — SIROP DE SORBITOL
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Sirop de D-glucitol
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le sirop de sorbitol formé par hydrogénation de sirop de glucose est composé de D-sorbitol, de D-mannitol et de saccharides hydrogénés.
                  La fraction qui n’est pas du D-sorbitol est composée principalement d’oligosaccharides produits par hydrogénation de sirop de glucose utilisé comme matière de base (dans ce cas, le sirop n’est pas cristallisable) ou de mannitol. De faibles quantités de glycitols dans lesquels n ≤ 4 peuvent être également présents (les glycitols sont des composés dont la formule développée est CH2OH-(CHOH)n-CH2OH, dans laquelle n représente un nombre entier).
               
            
                  EINECS
               
               
                  270-337-8
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 69 % de solides totaux et pas moins de 50 % de D-sorbitol sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solution aqueuse incolore et claire
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Miscible à l’eau, au glycérol et au propane-1,2-diol
               
            
                  Dérivé du monobenzylidène de sorbitol
               
               
                  Ajouter 7 ml de méthanol, 1 ml de benzaldéhyde et 1 ml d’acide chlorhydrique à 5 g de l’échantillon. Mélanger et agiter dans un agitateur mécanique jusqu’à apparition de cristaux. Filtrer sous vide, dissoudre les cristaux dans 20 ml d’eau bouillante contenant 1 g de carbonate acide de sodium, filtrer avant refroidissement; laisser refroidir le filtrat puis filtrer sous vide, rincer avec 5 ml d’un mélange eau/méthanol (à raison de 2 volumes d’eau pour 1 volume de méthanol) et sécher à l’air. Le point de fusion des cristaux ainsi obtenus se situe entre 173 °C et 179 °C.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 31 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,1 % (sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Sucres réducteurs
               
               
                  Pas plus de 0,3 % (exprimés en glucose, sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Chlorures
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg (sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Sulfates
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg (sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Nickel
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg (sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg (sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg (sur la base de la masse sèche)
               
            
         E 421 — MANNITOL
      
      I)   MANNITOL
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  D-mannitol
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La teneur minimale du produit en mannitol est de 96 %. La fraction du produit qui n’est pas du mannitol est principalement composée de sorbitol (2 % au plus), de maltitol (2 % au plus) et d’isomalt [1,1 GPM (1-O-α-D-glucopyranosyl-D-mannitol déshydraté): 2 % au plus et 1,6 GPS (6-O-α-D-glucopyranosyl-D-sorbitol): 2 % au plus]. Les impuretés non spécifiées ne peuvent représenter plus de 0,1 % chacune.
                  Fabriqué par hydrogénation catalytique de solutions d’hydrates de carbone contenant du glucose et/ou du fructose.
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-711-8
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  D-mannitol
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H14O6
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  182,2
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 96,0 % de D-mannitol et pas plus de 102 % sur la base de la matière sèche
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline blanche inodore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble dans l’eau, très légèrement soluble dans l’éthanol et pratiquement insoluble dans l’éther
               
            
                  Intervalle de fusion
               
               
                  Entre 164 et 169 °C
               
            
                  Spectrométrie d’absorption des infrarouges
               
               
                  Comparaison avec une norme de référence, par exemple la pharmacopée européenne ou la pharmacopée des États-Unis.
               
            
                  Pouvoir rotatoire spécifique
               
               
                  [α]D
                     20: + 23° à + 25° (solution boratée)
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 5 et 8. Ajouter 0,5 ml d’une solution saturée de chlorure de potassium à 10 ml d’une solution à 10 % m/v de l’échantillon, puis en mesurer le pH.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Sucres réducteurs
               
               
                  Pas plus de 0,3 % (exprimés en glucose)
               
            
                  Sucres totaux
               
               
                  Pas plus de 1 % (exprimés en glucose)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Chlorures
               
               
                  Pas plus de 70 mg/kg
               
            
                  Sulfate
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg
               
            
                  Nickel
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            II)   MANNITOL FABRIQUÉ PAR FERMENTATION
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  D-mannitol
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Produit fabriqué par fermentation discontinue dans des conditions aérobies au moyen d’une souche conventionnelle de la levure Zygosaccharomyces rouxii. La fraction du produit qui n’est pas du mannitol est principalement composée de sorbitol, de maltitol et d’isomalt.
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-711-8
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  D-mannitol
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H14O6
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  182,2
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % sur la base de la matière sèche
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche, inodore, cristalline
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble dans l’eau, très légèrement soluble dans l’éthanol et pratiquement insoluble dans l’éther
               
            
                  Intervalle de fusion
               
               
                  Entre 164 et 169 °C
               
            
                  Spectrométrie d’absorption des infrarouges
               
               
                  Comparaison avec une norme de référence, par exemple la pharmacopée européenne ou la pharmacopée des États-Unis.
               
            
                  Pouvoir rotatoire spécifique
               
               
                  [α]D
                     20: + 23° à + 25° (solution boratée)
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 5 et 8.
                  Ajouter 0,5 ml d’une solution saturée de chlorure de potassium à 10 ml d’une solution à 10 % m/v de l’échantillon, puis en mesurer le pH.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Arabitol
               
               
                  Pas plus de 0,3 %
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Sucres réducteurs
               
               
                  Pas plus de 0,3 % (exprimés en glucose)
               
            
                  Sucres totaux
               
               
                  Pas plus de 1 % (exprimés en glucose)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Chlorures
               
               
                  Pas plus de 70 mg/kg
               
            
                  Sulfate
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  
                     Critères microbiologiques
                  
               
            
                  Bactéries mésophiles aérobies
               
               
                  Pas plus de 1 000 colonies par gramme
               
            
                  Coliformes
               
               
                  Absence dans 10 g
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Absence dans 25 g
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Absence dans 10 g
               
            
                  
                     Staphylococcus aureus
                  
               
               
                  Absence dans 10 g
               
            
                  
                     Pseudomonas aeruginosa
                  
               
               
                  Absence dans 10 g
               
            
                  Moisissures
               
               
                  Pas plus de 100 colonies par gramme
               
            
                  Levures
               
               
                  Pas plus de 100 colonies par gramme
               
            
         E 422 GLYCÉROL
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Trihydroxypropane, glycérine
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-289-5
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Propane-1,2,3-triol, glycérol, trihydroxypropane
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C3H8O3
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  92,10
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 % de glycérol sur la substance anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide clair, incolore, hygroscopique et sirupeux ne présentant qu’une légère odeur caractéristique, qui n’est ni âpre ni désagréable
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Formation d’acroléine lors du chauffage
               
               
                  Faire chauffer quelques gouttes de l’échantillon dans un tube à essais contenant environ 0,5 g de bisulfate de potassium. On retrouve les vapeurs piquantes caractéristiques de l’acroléine.
               
            
                  Densité (25 °C/25 °C)
               
               
                  Pas moins de 1,257
               
            
                  Indice de réfraction
               
               
                  [n]D
                     20 entre 1,471 et 1,474
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 5 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,01 %, déterminées à 800 ± 25 °C
               
            
                  Butane triols
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Composés d’acroléine, de glucose et d’ammonium
               
               
                  Chauffer un mélange de 5 ml de glycérol et de 5 ml d’une solution d’hydroxyde de potassium (1:10) à 60 °C pendant 5 minutes. Le mélange ne vire pas au jaune et n’émet aucune odeur d’ammoniac.
               
            
                  Acides gras et esters d’acides gras
               
               
                  Pas plus de 0,1 %, exprimés en acide butyrique
               
            
                  Composés chlorés
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en chlore)
               
            
                  3-monochloro-propane-1,2-diol (3-MCPD)
               
               
                  Pas plus de 0,1 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 425(i) GOMME DE KONJAC
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La gomme de konjac est un hydrocolloïde hydrosoluble obtenu à partir de la farine de konjac par extraction aqueuse. La farine de konjac est le produit brut non raffiné tiré de la racine de la plante pérenne Amorphophallus konjac. Le principal constituant de la gomme de konjac est le glucomannane, polysaccharide hydrosoluble de poids moléculaire élevé, composé d’unités de D-mannose et de D-glucose dans un rapport molaire de 1,6 pour 1, reliées par des liaisons glycosidiques en β(1-4). Des chaînes latérales plus courtes sont reliées par des liaisons glycosidiques en β(1-3) et des groupes acétyles se positionnent de façon aléatoire à raison d’environ un groupe pour 9 à 19 unités de sucres.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Le principal constituant, le glucomannane, a un poids moléculaire moyen de 200 000 à 2 000 000.
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 75 % d’hydrates de carbone
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche à crème à ocre clair
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Dispersable dans l’eau chaude ou froide, formant une solution très visqueuse de pH compris entre 4,0 et 7,0
               
            
                  Gélification
               
               
                  Ajouter 5 ml d’une solution à 4 % de borate de sodium à une solution à 1 % de la prise d’essai dans un tube et secouer vigoureusement. Il y a gélification.
               
            
                  Formation de gel thermostable
               
               
                  Préparer une solution à 2 % de la prise d’essai en la chauffant au bain-marie pendant 30 minutes en agitant en continu, puis laisser refroidir la solution à la température ambiante. Pour chaque gramme de la prise d’essai utilisée pour préparer 30 g de la solution à 2 %, ajouter 1 ml de solution de carbonate de potassium à 10 % à l’échantillon complètement hydraté à température ambiante. Chauffer le mélange à 85 °C au bain-marie et maintenir pendant 2 heures sans agiter. Dans ces conditions, un gel thermostable se forme.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 12 % (105 °C, 5 heures)
               
            
                  Amidons
               
               
                  Pas plus de 3 %
               
            
                  Protéines
               
               
                  Pas plus de 3 % (facteur N × 5,7)
               
            
                  Viscosité (solution à 1 %)
               
               
                  Pas moins de 3 kgm– 1s– 1 à 25 °C
               
            
                  Matières solubles dans l’éther
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Cendres totales
               
               
                  Pas plus de 5,0 % (800 °C, 3 à 4 heures)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  
                     Critères microbiologiques
                  
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Absence dans 12,5 g
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Absence dans 5 g
               
            
         E 425 (ii) GLUCOMANNANE DE KONJAC
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le glucomannane de konjac est un hydrocolloïde hydrosoluble obtenu à partir de la farine de konjac par lavage avec de l’éthanol contenant de l’eau. La farine de konjac est le produit brut non raffiné tiré de la racine tubéreuse de la plante pérenne Amorphophallus konjac. Le principal constituant est le glucomannane, polysaccharide hydrosoluble de poids moléculaire élevé, composé d’unités de D-mannose et de D-glucose dans un rapport molaire de 1,6 pour 1, reliées par des liaisons glycosidiques en β(1-4) avec une ramification toutes les 50 ou 60 unités environ. On trouve un groupement acétyle tous les 19 résidus de sucre environ.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  De 500 000 à 2 000 000
               
            
                  Composition
               
               
                  Total fibres alimentaires: pas moins de 95 % sur la base de la matière sèche
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre fine de couleur blanche à légèrement brunâtre, fluide et inodore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Dispersable dans l’eau chaude ou froide, formant une solution très visqueuse de pH compris entre 5,0 et 7,0. La solubilité augmente avec la chaleur et l’agitation mécanique.
               
            
                  Formation de gel thermostable
               
               
                  Préparer une solution à 2 % de la prise d’essai en la chauffant au bain-marie pendant 30 minutes en agitant en continu, puis laisser refroidir la solution à la température ambiante. Pour chaque gramme de la prise d’essai utilisée pour préparer 30 g de la solution à 2 %, ajouter 1 ml de solution de carbonate de potassium à 10 % à l’échantillon complètement hydraté à température ambiante. Chauffer le mélange à 85 °C au bain-marie et maintenir pendant 2 heures sans agiter. Dans ces conditions, un gel thermostable se forme.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 8 % (105 °C, 3 heures)
               
            
                  Amidons
               
               
                  Pas plus de 1 %
               
            
                  Viscosité (solution à 1 %)
               
               
                  Pas moins de 20 kgm– 1s– 1 à 25 °C
               
            
                  Protéines
               
               
                  Pas plus de 1,5 % (N × 5,7)
                  Déterminer l’azote par l’analyse de Kjeldahl. Le pourcentage d’azote dans l’échantillon multiplié par 5,7 donne le pourcentage de protéines de l’échantillon.
               
            
                  Matières solubles dans l’éther
               
               
                  Pas plus de 0,5 %
               
            
                  Sulfite (exprimé en SO2)
               
               
                  Pas plus de 4 mg/kg
               
            
                  Chlorure
               
               
                  Pas plus de 0,02 %
               
            
                  Matières solubles dans l’alcool à 50 %.
               
               
                  Pas plus de 2,0 %
               
            
                  Cendres totales
               
               
                  Pas plus de 2,0 % (800 °C, 3 à 4 heures)
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  
                     Critères microbiologiques
                  
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Absence dans 12,5 g
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Absence dans 5 g
               
            
         E 426 HÉMICELLULOSE DE SOJA
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  L’hémicellulose de soja est un polysaccharide hydrosoluble raffiné obtenu à partir de souches de fibre de soja par extraction à l’eau chaude. Aucun précipitant organique ne peut être utilisé à l’exception de l’éthanol.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Polysaccharides de soja hydrosolubles, Fibres de soja hydrosolubles
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 74 % d’hydrates de carbone
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre fluide blanche ou blanc jaunâtre
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble dans l’eau chaude et froide sans gélification
               
            
                  pH
               
               
                  5,5 ± 1,5 (solution à 1 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 7 % (105 °C, 4 heures)
               
            
                  Protéines
               
               
                  Pas plus de 14 %
               
            
                  Viscosité
               
               
                  Pas plus de 200 mPa.s (solution à 10 %)
               
            
                  Cendres totales
               
               
                  Pas plus de 9,5 % (600 °C, 4 heures)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Éthanol
               
               
                  Pas plus de 2 %
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  
                     Critères microbiologiques
                  
               
            
                  Comptage total sur plaque
               
               
                  Pas plus de 3 000 colonies par gramme
               
            
                  Levures et moisissures
               
               
                  Pas plus de 100 colonies par gramme
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Absence dans 10 g
               
            
         E 427 GOMME CASSIA
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La gomme cassia est l’endosperme moulu et purifié des graines de Cassia tora et de Cassia obtusifoli (Leguminosae) contenant moins de 0,05 % de Cassia occidentalis. Elle consiste essentiellement en polysaccharides de poids moléculaire élevé principalement composés d’une chaîne linéaire d’unités de β-D-mannopyranose à liaisons (1→4) combinées à des unités d’α-D-galactopyranose à liaisons (1→6). Le rapport mannose/galactose est d’environ 5:1.
                  Pendant la fabrication, les graines sont décortiquées et dégermées par traitement thermique mécanique puis par mouture et criblage de l’endosperme. L’endosperme moulu est purifié davantage par extraction au propanol-2.
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 75 % de galactomannane
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre inodore de couleur jaune pâle à blanc cassé
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Insoluble dans l’éthanol. Se disperse bien dans l’eau froide en formant une solution colloïdale.
               
            
                  Gélification à l’aide de borate
               
               
                  Ajouter suffisamment de solution d’essai de borate de sodium à la dispersion aqueuse de l’échantillon pour élever le pH au-dessus de 9. Il y a gélification.
               
            
                  Gélification à l’aide de gomme xanthane
               
               
                  Peser 1,5 g de l’échantillon et 1,5 g de gomme xanthane puis mélanger. Verser le mélange (en remuant vivement) dans 300 ml d’eau à 80 °C contenus dans un bécher de 400 ml. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit dissous et continuer de remuer pendant 30 minutes supplémentaires après la dissolution (maintenir la température au-dessus de 60 °C pendant le remuement). Arrêter de remuer et laisser refroidir le mélange à température ambiante pendant au moins 2 heures.
                  Il y a formation d’un gel viscoélastique ferme quand la température baisse au-dessous de 40 °C, mais aucun gel de ce type ne se forme dans une solution de contrôle à 1 % de gomme cassia ou de gomme xanthane seulement, préparée d’une manière semblable.
               
            
                  Viscosité
               
               
                  Moins de 500 mPa.s (25 °C, 2 heures, solution à 1 %) correspondant à un poids moléculaire moyen de 200 000-300 000 Da
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Matières insolubles dans l’acide
               
               
                  Pas plus de 2,0 %
               
            
                  pH
               
               
                  5,5-8 (solution aqueuse à 1 %)
               
            
                  Matières grasses brutes
               
               
                  Pas plus de 1 %
               
            
                  Protéines
               
               
                  Pas plus de 7 %
               
            
                  Cendres totales
               
               
                  Pas plus de 1,2 %
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 12 % (5 heures, 105 °C)
               
            
                  Anthraquinones totaux
               
               
                  Pas plus de 0,5 mg/kg (limite de détection)
               
            
                  Solvants résiduels
               
               
                  Pas plus de 750 mg/kg de propanol-2
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  
                     Critères microbiologiques
                  
               
            
                  Comptage total sur plaque
               
               
                  Pas plus de 5 000 unités formant colonie par gramme
               
            
                  Levures et moisissures
               
               
                  Pas plus de 100 unités formant colonie par gramme
               
            
                  
                     Salmonella spp
               
               
                  Absence dans 25 g
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Absence dans 1 g
               
            
         E 431 STÉARATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE (40)
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Stéarate de polyoxyl (40), monostéarate de polyoxyéthylène (40)
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Mélange de monoesters et de diesters d’acide stéarique commercial alimentaire et de diols de polyoxyéthylène mélangés (ayant une longueur polymérique moyenne de quelque 40 unités d’oxyéthylène) avec du polyalcool libre
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97,5 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Paillettes de couleur crème ou solide cireux à 25 °C ayant une légère odeur
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble dans l’eau, l’éthanol, le méthanol et l’acétate d’éthyle. Insoluble dans l’huile minérale
               
            
                  Intervalle de congélation
               
               
                  39 °C — 44 °C
               
            
                  Spectre d’absorption des infrarouges
               
               
                  Caractéristique d’un acide gras partiellement estérifié d’un polyalcool polyoxyéthylé
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 3 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Indice d’acidité
               
               
                  Pas plus de 1
               
            
                  Indice de saponification
               
               
                  Pas moins de 25 et pas plus de 35
               
            
                  Indice d’hydroxyle
               
               
                  Pas moins de 27 et pas plus de 40
               
            
                  1,4-Dioxane
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Oxyde d’éthylène
               
               
                  Pas plus de 0,2 mg/kg
               
            
                  (Mono- et di-)Éthylèneglycols
               
               
                  Pas plus de 0,25 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 432 MONOLAURATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE SORBITAN (POLYSORBATE 20)
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Polysorbate 20, monolaurate de polyoxyéthylène (20) sorbitan
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses monoanhydrides et dianhydrides avec de l’acide laurique commercial alimentaire, condensé avec environ 20 moles d’oxyde d’éthylène par mole de sorbitol et de ses anhydrides
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 70 % de groupes oxyéthylène équivalant à pas moins de 97,3 % de monolaurate de polyoxyéthylène (20) sorbitan sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide huileux de couleur citron à ambre à 25 °C ayant une légère odeur caractéristique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble dans l’eau, l’éthanol, le méthanol, l’acétate d’éthyle et le dioxane. Insoluble dans l’huile minérale et l’éther de pétrole
               
            
                  Spectre d’absorption des infrarouges
               
               
                  Caractéristique d’un acide gras partiellement estérifié d’un polyalcool polyoxyéthylé
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 3 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Indice d’acidité
               
               
                  Pas plus de 2
               
            
                  Indice de saponification
               
               
                  Pas moins de 40 et pas plus de 50
               
            
                  Indice d’hydroxyle
               
               
                  Pas moins de 96 et pas plus de 108
               
            
                  1,4-Dioxane
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Oxyde d’éthylène
               
               
                  Pas plus de 0,2 mg/kg
               
            
                  (Mono- et di-)Éthylèneglycols
               
               
                  Pas plus de 0,25 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 433 MONOOLÉATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE SORBITAN (POLYSORBATE 80)
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Polysorbate 80, monooléate de polyoxyéthylène (20) sorbitan
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses monoanhydrides et dianhydrides avec de l’acide oléique commercial alimentaire, condensé avec environ 20 moles d’oxyde d’éthylène par mole de sorbitol et de ses anhydrides
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 65 % de groupes oxyéthylène équivalant à pas moins de 96,5 % de monooléate de polyoxyéthylène (20) sorbitan sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide huileux de couleur citron à ambre à 25 °C ayant une légère odeur caractéristique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble dans l’eau, l’éthanol, le méthanol, l’acétate d’éthyle et le toluène. Insoluble dans l’huile minérale et l’éther de pétrole
               
            
                  Spectre d’absorption des infrarouges
               
               
                  Caractéristique d’un acide gras partiellement estérifié d’un polyalcool polyoxyéthylé
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 3 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Indice d’acidité
               
               
                  Pas plus de 2
               
            
                  Indice de saponification
               
               
                  Pas moins de 45 et pas plus de 55
               
            
                  Indice d’hydroxyle
               
               
                  Pas moins de 65 et pas plus de 80
               
            
                  1,4-Dioxane
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Oxyde d’éthylène
               
               
                  Pas plus de 0,2 mg/kg
               
            
                  (Mono- et di-)Éthylèneglycols
               
               
                  Pas plus de 0,25 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 434 MONOPALMITATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE SORBITAN (POLYSORBATE 40)
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Polysorbate 40, monopalmitate de polyoxyéthylène (20) sorbitan
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses monoanhydrides et dianhydrides avec de l’acide palmitique commercial alimentaire, condensé avec environ 20 moles d’oxyde d’éthylène par mole de sorbitol et de ses anhydrides
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 66 % de groupes oxyéthylène équivalant à pas moins de 97 % de monopalmitate de polyoxyéthylène (20) sorbitan sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide huileux ou semi-gel de couleur citron à orange à 25 °C ayant une légère odeur caractéristique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble dans l’eau, l’éthanol, le méthanol, l’acétate d’éthyle et l’acétone. Insoluble dans l’huile minérale
               
            
                  Spectre d’absorption des infrarouges
               
               
                  Caractéristique d’un acide gras partiellement estérifié d’un polyalcool polyoxyéthylé
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 3 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Indice d’acidité
               
               
                  Pas plus de 2
               
            
                  Indice de saponification
               
               
                  Pas moins de 41 et pas plus de 52
               
            
                  Indice d’hydroxyle
               
               
                  Pas moins de 90 et pas plus de 107
               
            
                  1,4-Dioxane
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Oxyde d’éthylène
               
               
                  Pas plus de 0,2 mg/kg
               
            
                  (Mono- et di-)Éthylèneglycols
               
               
                  Pas plus de 0,25 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 435 MONOSTÉARATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE SORBITAN (POLYSORBATE 60)
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Polysorbate 60, monostéarate de polyoxyéthylène (20) sorbitan
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses monoanhydrides et dianhydrides avec de l’acide stéarique commercial alimentaire, condensé avec environ 20 moles d’oxyde d’éthylène par mole de sorbitol et de ses anhydrides
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 65 % de groupes oxyéthylène équivalant à pas moins de 97 % de monostéarate de polyoxyéthylène (20) sorbitan sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide huileux ou semi-gel de couleur citron à orange à 25 °C ayant une légère odeur caractéristique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble dans l’eau, l’acétate d’éthyle et le toluène. Insoluble dans l’huile minérale et les huiles végétales
               
            
                  Spectre d’absorption des infrarouges
               
               
                  Caractéristique d’un acide gras partiellement estérifié d’un polyalcool polyoxyéthylé
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 3 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Indice d’acidité
               
               
                  Pas plus de 2
               
            
                  Indice de saponification
               
               
                  Pas moins de 45 et pas plus de 55
               
            
                  Indice d’hydroxyle
               
               
                  Pas moins de 81 et pas plus de 96
               
            
                  1,4-Dioxane
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Oxyde d’éthylène
               
               
                  Pas plus de 0,2 mg/kg
               
            
                  (Mono- et di-)Éthylèneglycols
               
               
                  Pas plus de 0,25 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 436 TRISTÉARATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE SORBITAN (POLYSORBATE 65)
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Polysorbate 65, tristéarate de polyoxyéthylène (20) sorbitan
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses monoanhydrides et dianhydrides avec de l’acide stéarique commercial alimentaire, condensé avec environ 20 moles d’oxyde d’éthylène par mole de sorbitol et de ses anhydrides
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 46 % de groupes oxyéthylène équivalant à pas moins de 96 % de tristéarate de polyoxyéthylène (20) sorbitan sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solide cireux de couleur ocre à 25 °C ayant une légère odeur caractéristique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Dispersable dans l’eau. Soluble dans l’huile minérale, les huiles végétales, l’éther de pétrole, l’acétone, l’éther, le dioxane, l’éthanol et le méthanol
               
            
                  Intervalle de congélation
               
               
                  29-33 °C
               
            
                  Spectre d’absorption des infrarouges
               
               
                  Caractéristique d’un acide gras partiellement estérifié d’un polyalcool polyoxyéthylé
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 3 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Indice d’acidité
               
               
                  Pas plus de 2
               
            
                  Indice de saponification
               
               
                  Pas moins de 88 et pas plus de 98
               
            
                  Indice d’hydroxyle
               
               
                  Pas moins de 40 et pas plus de 60
               
            
                  1,4-Dioxane
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Oxyde d’éthylène
               
               
                  Pas plus de 0,2 mg/kg
               
            
                  (Mono- et di-)Éthylèneglycols
               
               
                  Pas plus de 0,25 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 440 (i) PECTINE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La pectine est constituée essentiellement par des esters méthyliques partiels de l’acide polygalacturonique ainsi que de leurs sels d’ammonium, de sodium, de potassium et de calcium. Elle est obtenue par extraction, en milieu aqueux, de souches des plantes comestibles appropriées, généralement des agrumes ou des pommes. Les seuls précipitants organiques autorisés sont le méthanol, l’éthanol et le propanol-2.
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-553-0
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 65 % d’acide galacturonique sur la base anhydre exempte de cendres, après lavage à l’acide et à l’alcool
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche, jaune clair, gris clair ou brun clair
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble dans l’eau, formant ainsi une solution colloïdale opalescente. Insoluble dans l’éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 12 % (105 °C, 2 heures)
               
            
                  Cendres insolubles dans l’acide
               
               
                  Pas plus de 1 % (insolubles dans l’acide chlorhydrique à environ 3 N)
               
            
                  Anhydride sulfureux
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg sur la base anhydre
               
            
                  Teneur en azote
               
               
                  Pas plus de 1,0 %, après lavage à l’acide et à l’éthanol
               
            
                  Matières insolubles totales
               
               
                  Pas plus de 3 %
               
            
                  Solvants résiduels
               
               
                  Pas plus de 1 % de méthanol, d’éthanol ou de propanol-2 libres, séparément ou en association, sur la base de la substance exempte de matières volatiles
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 440 (ii) PECTINE AMIDÉE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La pectine amidée est constituée essentiellement des esters méthyliques partiels et des amides de l’acide polygalacturonique ainsi que de leurs sels d’ammonium, de sodium, de potassium et de calcium. Elle est obtenue par extraction, en milieu aqueux, de souches appropriées de plantes comestibles, généralement d’agrumes ou de pommes, puis par traitement ammoniacal en milieu alcalin. Les seuls précipitants organiques autorisés sont le méthanol, l’éthanol et le propanol-2.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 65 % d’acide galacturonique sur la base anhydre exempte de cendres, après lavage à l’acide et à l’alcool
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche, jaune clair, gris clair ou brun clair
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble dans l’eau, formant ainsi une solution colloïdale opalescente. Insoluble dans l’éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 12 % (105 °C, 2 heures)
               
            
                  Cendres insolubles dans l’acide
               
               
                  Pas plus de 1 % (insolubles dans l’acide chlorhydrique à environ 3 N)
               
            
                  Degré d’amidation
               
               
                  Pas plus de 25 % de l’ensemble des groupements carboxyles
               
            
                  Résidus d’anhydride sulfureux
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg sur la base anhydre
               
            
                  Teneur en azote
               
               
                  Pas plus de 2,5 %, après lavage à l’acide et à l’éthanol
               
            
                  Matières insolubles totales
               
               
                  Pas plus de 3 %
               
            
                  Solvants résiduels
               
               
                  Pas plus de 1 % de méthanol, d’éthanol ou de propanol-2, séparément ou en association, sur la base de la substance exempte de matières volatiles
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 442 PHOSPHATIDES D’AMMONIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Sels d’ammonium d’acide phosphatidique, mélange de sels d’ammonium de glycérides phosphorylés
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Mélange de dérivés d’ammonium d’acides phosphatidiques provenant de matières grasses alimentaires. Une, deux ou trois fractions glycéride peuvent être rattachées à du phosphore. De plus, deux esters de phosphore peuvent être liés comme phosphatides de phosphatidyle.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                  La teneur en phosphore n’est pas inférieure à 3 % ni supérieure à 3,4 % du poids; la teneur en ammonium n’est pas inférieure à 1,2 % ni supérieure à 1,5 % (calculée en N)
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Semi-solide à solide huileux, onctueux
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble dans les matières grasses. Insolubles dans l’eau. Partiellement soluble dans l’éthanol et l’acétone
               
            
                  Épreuve de recherche de glycérol
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche d’acides gras
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de phosphate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Matières insolubles dans l’éther de pétrole
               
               
                  Pas plus de 2,5 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 444 ACÉTATE ISOBUTYRATE DE SACCHAROSE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  SAIB
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  L’acétate isobutyrate de saccharose est un mélange de produits de réaction résultant de l’estérification de saccharose alimentaire avec de l’anhydride d’acide acétique et de l’anhydride isobutyrique, suivie d’une distillation. Le mélange contient toutes les combinaisons possibles d’esters dans lesquelles le rapport molaire acétate/butyrate est d’environ 2:6.
               
            
                  EINECS
               
               
                  204-771-6
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Hexaïsobutyrate diacétate de saccharose
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C40H62O19
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  832-856 (environ), C40H62O19: 846,9
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98,8 % et pas plus de 101,9 % de C40H62O19
                  
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide clair de couleur paille, limpide et dépourvu de dépôts, ayant une odeur fade
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Insoluble dans l’eau. Soluble dans la plupart des solvants organiques
               
            
                  Indice de réfraction
               
               
                  [n]D
                     40: 1,4492 — 1,4504
               
            
                  Densité
               
               
                  [d]25
                     D: 1,141 — 1,151
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Triacétine
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Indice d’acidité
               
               
                  Pas plus de 0,2
               
            
                  Indice de saponification
               
               
                  Pas moins de 524 et pas plus de 540
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 445 ESTERS GLYCÉRIQUES DE RÉSINE DE BOIS
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Gomme ester
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Mélange complexe d’esters triglycériques et diglycériques d’acides résiniques de résine de bois. La résine est obtenue par extraction au solvant de vieilles souches de pins, suivie d’un raffinage au solvant liquide-liquide. Sont exclues de ces spécifications les substances tirées de la colophane, un exsudat des pins vivants, et les substances tirées de la résine liquide, un sous-produit de la transformation de la pâte de kraft (papier). Le produit final se compose d’environ 90 % d’acides résiniques et de 10 % de composés neutres (dérivés non acides). La fraction acide résinique est un mélange complexe d’acides monocarboxyliques diterpénoïdes isomères ayant la formule moléculaire empirique C20H30O2, principalement de l’acide abiétique. La substance est purifiée par extraction à la vapeur ou par distillation à la vapeur à contre-courant
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                   
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solide dur, jaune à ambre clair
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Insoluble dans l’eau, soluble dans l’acétone
               
            
                  Spectre d’absorption des infrarouges
               
               
                  Caractéristique du composé
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Densité de la solution
               
               
                  [d]20
                     25 supérieure ou égale 0,935 [détermination dans une solution à 50 % dans du d-limonène (97 %, point d’ébullition: 175,5 à 176 °C, [d]20
                     4: 0,84]
               
            
                  Intervalle de ramollissement par la méthode de la bille et de l’anneau
               
               
                  Entre 82 et 90 °C
               
            
                  Indice d’acidité
               
               
                  Pas moins de 3 et pas plus de 9
               
            
                  Indice d’hydroxyle
               
               
                  Pas moins de 15 et pas plus de 45
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Épreuve de recherche d’acide résinique de tall oil (épreuve de recherche du soufre)
               
               
                  Quand des dérivés organosulfurés sont chauffés en présence de formiate de sodium, le soufre se transforme en sulfure d’hydrogène qui peut être décelé facilement au moyen de papier à l’acétate de plomb. Un résultat positif traduit l’utilisation d’acide résinique de tall oil au lieu de résine de bois.
               
            
         E 450 (i) DIPHOSPHATE DISODIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Dihydrogéno-diphosphate disodique, dihydrogéno-pyrophosphate disodique, pyrophosphate de sodium acide, pyrophosphate disodique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-835-0
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Dihydrogéno-diphosphate disodique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Na2H2P2O7
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  221,94
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 % de diphosphate disodique
                  Teneur en P2O5 supérieure ou égale à 63,0 % et inférieure ou égale à 64,5 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ou grains de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de phosphate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble dans l’eau
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 3,7 et 5,0 (solution à 1 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (105 °C, 4 heures)
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Pas plus de 1 %
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Aluminium
               
               
                  Pas plus de 200 mg/kg
               
            
         E 450 (ii) DIPHOSPHATE TRISODIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Pyrophosphate trisodique, monohydrogéno-diphosphate trisodique, monohydrogéno-pyrophosphate trisodique, diphosphate trisodique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  238-735-6
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Monohydrate: Na3HP2O7 H2O
                  Anhydre: Na3HP2O7
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Monohydrate: 261,95
                  Anhydre: 243,93
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 % sur la base de la matière sèche
                  Teneur en P2O5 supérieure ou égale à 57 % et inférieure ou égale à 59 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ou grains de couleur blanche, sous forme anhydre ou monohydratée
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de phosphate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble dans l’eau
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 6,7 et 7,5 (solution à 1 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas plus de 4,5 % sur le composé anhydre (450 – 550 °C)
                  Pas plus de 11,5 % sur la base de la forme monohydratée
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Anhydre: pas plus de 0,5 % (105 °C, 4 heures)
                  Monohydrate: pas plus de 1,0 % (105 °C, 4 heures)
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimé en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 450 (iii) DIPHOSPHATE TÉTRASODIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Pyrophosphate tétrasodique, diphosphate tétrasodique, phosphate tétrasodique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-767-1
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Diphosphate tétrasodique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Anhydre: Na4P2O7
                  
                  Décahydrate: Na4P2O7 10H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Anhydre: 265,94
                  Décahydrate: 446,09
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 % de Na4P2O7 sur la base de la substance calcinée
                  Teneur en P2O5 supérieure ou égale à 52,5 % et inférieure ou égale à 54,0 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux incolores ou blancs, ou poudre cristalline ou granuleuse de couleur blanche. Le décahydrate effleurit légèrement dans l’air sec.
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de phosphate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble dans l’eau. Insoluble dans l’éthanol
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 9,8 et 10,8 (solution à 1 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas plus de 0,5 % pour le sel anhydre, pas moins de 38 % et pas plus de 42 % pour le décahydrate (après dessiccation à 105 °C pendant 4 heures, puis calcination à 550 °C pendant 30 minutes)
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 450 (v) DIPHOSPHATE TÉTRAPOTASSIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Pyrophosphate tétrapotassique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  230-785-7
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Diphosphate tétrapotassique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  K4P2O7
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  330,34 (anhydre)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 % (800 °C pendant 30 minutes)
                  Teneur en P2O5 supérieure ou égale à 42,0 % et inférieure ou égale à 43,7 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux incolores ou poudre blanche fortement hygroscopique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de potassium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de phosphate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble dans l’eau, insoluble dans l’éthanol
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 10,0 et 10,8 (solution à 1 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas plus de 2 % (105 °C, 4 heures, puis 550 °C, 30 minutes)
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 450 (vi) DIPHOSPHATE DICALCIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Pyrophosphate de calcium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-221-5
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Diphosphate dicalcique
                  Pyrophosphate dicalcique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Ca2P2O7
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  254,12
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 96 %
                  Teneur en P2O5 supérieure ou égale à 55 % et inférieure ou égale à 56 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Fine poudre blanche inodore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de calcium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de phosphate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Insoluble dans l’eau. Soluble dans les acides chlorhydrique et nitrique dilués
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 5,5 et 7,0 (suspension aqueuse à 10 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas plus de 1,5 % (800 °C ± 25 °C, 30 minutes)
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 450 (vii) DIHYDROGÉNO-DIPHOSPHATE DE CALCIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Pyrophosphate de calcium acide, dihydrogéno-pyrophosphate monocalcique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  238-933-2
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Dihydrogéno-diphosphate de calcium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  CaH2P2O7
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  215,97
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 90 % sur la base anhydre
                  Teneur en P2O5 supérieure ou égale à 61 % et inférieure ou égale à 66 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de calcium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de phosphate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Matières insolubles dans l’acide
               
               
                  Pas plus de 0,4 %
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Aluminium
               
               
                  Jusqu’au 31 mars 2015: pas plus de 800 mg/kg.
                  Jusqu’au 1er avril 2015: pas plus de 200 mg/kg.
               
            
         E 451 (i) TRIPHOSPHATE PENTASODIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Tripolyphosphate pentasodique, tripolyphosphate de sodium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-838-7
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Triphosphate pentasodique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Na5O10P3 nH2O (n = 0 ou 6)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  367,86
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 85,0 % (anhydre) ou de 65,0 % (hexahydrate)
                  Teneur en P2O5 supérieure ou égale à 56 % et inférieure ou égale à 59 % (anhydre), ou supérieure ou égale à 43 % et inférieure ou égale à 45 % (hexahydrate)
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Granules ou poudre de couleur blanche légèrement hygroscopiques
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Facilement soluble dans l’eau. Insoluble dans l’éthanol
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de phosphate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 9,1 et 10,2 (solution à 1 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Anhydre: pas plus de 0,7 % (105 °C, 1 heure)
                  Hexahydrate: pas plus de 23,5 % (60 °C, 1 heure, puis 105 °C, 4 heures)
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Polyphosphates supérieurs
               
               
                  Pas plus de 1 %
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 451 (ii) TRIPHOSPHATE PENTAPOTASSIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Tripolyphosphate pentapotassique, triphosphate de potassium, tripolyphosphate de potassium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  237-574-9
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Triphosphate pentapotassique, tripolyphosphate pentapotassique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  K5O10P3
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  448,42
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 85 % sur la base anhydre
                  Teneur en P2O5 supérieure ou égale à 46,5 % et inférieure ou égale à 48 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Granules ou poudre de couleur blanche fortement hygroscopiques
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Très soluble dans l’eau
               
            
                  Épreuve de recherche de potassium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de phosphate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 9,2 et 10,5 (solution à 1 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas plus de 0,4 % (105 °C, 4 heures, puis 550 °C, 30 minutes)
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Pas plus de 2 %
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 452 (i) POLYPHOSPHATE SODIQUE
      
      I.   POLYPHOSPHATE SOLUBLE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Hexamétaphosphate de sodium, tétrapolyphosphate de sodium, sel de Graham, polyphosphates de sodium, vitreux, polymétaphosphate de sodium, métaphosphate de sodium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Les polyphosphates de sodium solubles s’obtiennent par la fusion, puis la réfrigération d’orthophosphates de sodium. Ces composés forment une catégorie consistant en plusieurs polyphosphates hydrosolubles amorphes composés de chaînes linéaires d’unités de métaphosphate (NaPO3)x où x ≥ 2, terminées par des groupes Na2PO4. Ces substances sont habituellement identifiées par leur rapport Na2O/P2O5 ou leur teneur en P2O5. Les rapports Na2O/P2O5 varient d’environ 1,3 pour le tétrapolyphosphate de sodium, où x ≈ 4, à environ 1,1 pour le sel de Graham, habituellement appelé hexamétaphosphate de sodium, où 13 ≤ x ≤ 18, et à environ 1,0 pour les polyphosphates de sodium de poids moléculaire plus élevé, où 20 ≤ x ≤ 100 ou plus. Le pH de leurs solutions varie entre 3,0 et 9,0.
               
            
                  EINECS
               
               
                  272-808-3
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Polyphosphate sodique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Mélanges hétérogènes de sels de sodium d’acides polyphosphoriques condensés linéaires de formule générale H(n + 2)PnO(3n + 1) où «n»
                                 > 2.
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  (102)n
                  
               
            
                  Composition
               
               
                  Teneur en P2O5 supérieure ou égale à 60 % et inférieure ou égale à 71 % sur la base de la substance calcinée
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Plaquettes, granules ou poudre transparents, incolores ou blancs
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Très soluble dans l’eau
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de phosphate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 3,0 et 9,0 (solution à 1 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas plus de 1 %
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            II.   POLYPHOSPHATE INSOLUBLE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Métaphosphate de sodium insoluble, sel de Maddrell, polyphosphate de sodium insoluble, IMP
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le métaphosphate de sodium insoluble est un polyphosphate de sodium de poids moléculaire élevé composé de deux longues chaînes de métaphosphate (NaPO3)x formant une spirale en sens opposés autour d’un axe commun. Le rapport Na2O/P2O5 est d’environ 1,0. Le pH d’une suspension à 1:3 dans l’eau est de 6,5 environ.
               
            
                  EINECS
               
               
                  272-808-3
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Polyphosphate sodique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Mélanges hétérogènes de sels de sodium d’acides polyphosphoriques condensés linéaires de formule générale H(n + 2)PnO(3n + 1) où «n»
                                 > 2.
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  (102)n
                  
               
            
                  Composition
               
               
                  Teneur en P2O5 supérieure ou égale à 68,7 % et inférieure ou égale à 70,0 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Insoluble dans l’eau, soluble dans les acides minéraux et dans les solutions de chlorures de potassium et d’ammonium (mais pas de sodium)
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de phosphate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Environ 6,5 (suspension aqueuse à 1:3)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 452 (ii) POLYPHOSPHATE POTASSIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Métaphosphate de potassium, polymétaphosphate de potassium, sel de Kurrol
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-212-6
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Polyphosphate potassique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (KPO3)n
                  Mélanges hétérogènes de sels de potassium d’acides polyphosphoriques condensés linéaires de formule générale H(n + 2)PnO(3n + 1) où «n» > 2.
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  (118)n
                  
               
            
                  Composition
               
               
                  Teneur en P2O5 supérieure ou égale à 53,5 % et inférieure ou égale à 61,5 % sur la base de la substance calcinée
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre fine ou cristaux de couleur blanche ou plaquettes vitreuses incolores
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Un g se dissout dans 100 ml d’une solution à 1:25 d’acétate de sodium
               
            
                  Épreuve de recherche de potassium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de phosphate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Pas plus de 7,8 (suspension à 1 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas plus de 2 % (105 °C, 4 heures, puis 550 °C, 30 minutes)
               
            
                  Phosphate cyclique
               
               
                  Pas plus de 8 % sur la teneur en P2O5
                  
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 452 (iii) POLYPHOSPHATE CALCO-SODIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Polyphosphate calco-sodique, vitreux
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  233-782-9
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Polyphosphate calco-sodique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (NaPO3)n CaO où n vaut habituellement 5
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                  Teneur en P2O5 supérieure ou égale à 61 % et inférieure ou égale à 69 % sur la base de la substance calcinée
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux blancs vitreux, sphères
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  pH
               
               
                  Environ de 5 à 7 (suspension épaisse de 1 % m/m)
               
            
                  Teneur en CaO
               
               
                  7 % — 15 % m/m
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 452 (iv) POLYPHOSPHATE CALCIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Métaphosphate de calcium, polymétaphosphate de calcium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  236-769-6
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Calcium polyphosphate
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (CaP2O6)n
                  Mélanges hétérogènes de sels de calcium d’acides polyphosphoriques condensés linéaires de formule générale H(n + 2)PnO(3n + 1) où «n» > 2.
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  (198)n
                  
               
            
                  Composition
               
               
                  Teneur en P2O5 supérieure ou égale à 71 % et inférieure ou égale à 73 % sur la base de la substance calcinée
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux inodores incolores ou poudre blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Habituellement modérément soluble dans l’eau. Soluble en milieu acide
               
            
                  Épreuve de recherche de calcium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de phosphate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Teneur en CaO
               
               
                  Entre 27 et 29,5 %
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas plus de 2 % (105 °C, 4 heures, puis 550 °C, 30 minutes)
               
            
                  Phosphate cyclique
               
               
                  Pas plus de 8 % (sur la teneur en P2O5)
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 459 BÊTA-CYCLODEXTRINE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La bêta-cyclodextrine est un saccharide cyclique non réducteur composé de sept unités de D-glucopyranosyl à liaisons α(1→4). Le produit est fabriqué par l’action de l’enzyme cycloglycosyltransférase (CGTase) produite par Bacillus circulans, Paenibacillus macerans ou par la souche SJ1608 recombinée de Bacillus licheniformis sur de l’amidon partiellement hydrolysé.
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-493-2
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Cycloheptaamylose
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (C6H10O5)7
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  1 135
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98,0 % de (C6H10O5)7 sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solide cristallin blanc ou presque blanc, pratiquement inodore
               
            
                  Aspect en solution aqueuse
               
               
                  Claire et incolore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Modérément soluble dans l’eau, facilement soluble dans l’eau chaude, légèrement soluble dans l’éthanol
               
            
                  Pouvoir rotatoire spécifique
               
               
                  [α]D
                     25: + 160° à + 164° (solution à 1 %)
               
            
                  pH
               
               
                  De 5,0 à 8,0 (solution à 1 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 14 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Autres cyclodextrines
               
               
                  Pas plus de 2 % sur la base anhydre
               
            
                  Solvants résiduels
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg pour chaque solvant (toluène et trichloréthylène)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 460 (i) CELLULOSE MICROCRISTALLINE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Gel de cellulose
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La cellulose microcristalline est de la cellulose purifiée et partiellement dépolymérisée, préparée par traitement de l’alpha-cellulose, obtenue à partir de pulpe de souches de matière végétale fibreuse, avec des acides minéraux. Le degré de polymérisation est généralement inférieur à 400.
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-674-9
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Cellulose
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (C6H10O5)n
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Environ 36 000
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97 % calculée en cellulose sur la base anhydre
               
            
                  Dimension particulaire
               
               
                  Pas moins de 5 μm (pas plus de 10 % des particules ne doivent être d’une taille inférieure à 5 μm)
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre fine, blanche ou presque blanche et inodore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Insoluble dans l’eau, l’éthanol, l’éther et les acides minéraux dilués. Légèrement soluble dans une solution d’hydroxyde de sodium
               
            
                  Réaction de coloration
               
               
                  À 1 mg de l’échantillon, ajouter 1 ml d’acide phosphorique et chauffer au bain-marie pendant 30 minutes. Ajouter 4 ml d’une solution à 1:4 de pyrocatéchol dans de l’acide phosphorique et chauffer pendant 30 minutes. Une coloration rouge apparaît.
               
            
                  Spectroscopie d’absorption des infrarouges
               
               
                  À établir.
               
            
                  Épreuve de suspension
               
               
                  Mélanger à grande vitesse (12 000 tours/minute) 30 g de l’échantillon avec 270 ml d’eau dans un mélangeur électrique pendant 5 minutes. Le mélange ainsi obtenu sera soit une suspension à grande fluidité, soit une suspension lourde et grumeleuse à fluidité faible ou nulle, qui ne se stabilise que légèrement et contient de nombreuses bulles d’air. En cas d’obtention d’une suspension à grande fluidité, verser 100 ml dans un cylindre gradué à 100 ml et laisser reposer pendant 1 heure. Les solides se stabilisent et un liquide surnageant apparaît.
               
            
                  pH
               
               
                  Le pH du liquide surnageant se situe entre 5,0 et 7,5 (suspension aqueuse à 10 %).
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 7 % (105 °C, 3 heures)
               
            
                  Matières hydrosolubles
               
               
                  Pas plus de 0,24 %
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (800 ± 25 °C)
               
            
                  Amidons
               
               
                  Indétectables
                  À 20 ml de la dispersion obtenue à l’épreuve de suspension (identification), ajouter quelques gouttes d’une solution iodée, puis mélanger. Aucune coloration bleue pourpre ou bleue ne devrait apparaître.
               
            
                  Groupes carboxyle
               
               
                  Pas plus de 1 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 460 (ii) CELLULOSE EN POUDRE
      
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La cellulose en poudre est de la cellulose désintégrée mécaniquement, purifiée et préparée par traitement d’alpha-cellulose, obtenue à partir de pulpe de souches de matières végétales fibreuses.
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-674-9
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Cellulose; polymère linéaire de résidus de glucose liés en 1:4
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (C6H10O5)n
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  (162)n (n étant généralement supérieur ou égal à 1 000)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 92 %
               
            
                  Dimension particulaire
               
               
                  Pas moins de 5 μm (pas plus de 10 % des particules ne doivent être d’une taille inférieure à 5 μm)
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche inodore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Insoluble dans l’eau, l’éthanol, l’éther et les acides minéraux dilués. Légèrement soluble dans une solution d’hydroxyde de sodium
               
            
                  Épreuve de suspension
               
               
                  Mélanger à grande vitesse (12 000 tours/minute) 30 g de l’échantillon avec 270 ml d’eau dans un mélangeur électrique pendant 5 minutes. Le mélange ainsi obtenu sera soit une suspension à grande fluidité, soit une suspension lourde et grumeleuse à fluidité faible ou nulle, qui ne se stabilise que légèrement et contient de nombreuses bulles d’air. En cas d’obtention d’une suspension à grande fluidité, verser 100 ml dans un cylindre gradué à 100 ml et laisser reposer pendant 1 heure. Les solides se stabilisent et un liquide surnageant apparaît.
               
            
                  pH
               
               
                  Le pH du liquide surnageant se situe entre 5,0 et 7,5 (suspension aqueuse à 10 %).
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 7 % (105 °C, 3 heures)
               
            
                  Matières hydrosolubles
               
               
                  Pas plus de 1,0 %
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,3 % (800 ± 25 °C)
               
            
                  Amidons
               
               
                  Indétectables
                  À 20 ml de la dispersion obtenue à l’épreuve de suspension (identification), ajouter quelques gouttes d’une solution iodée, puis mélanger. Aucune coloration bleue pourpre ou bleue ne devrait apparaître.
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 461 MÉTHYLCELLULOSE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Éther méthylique de cellulose
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La méthylcellulose est la cellulose provenant directement de souches de matières végétales fibreuses, partiellement éthérifiée par des groupements méthyles.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Éther méthylique de cellulose
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Les polymères contiennent des unités d’anhydroglucoses substitués avec la formule générale suivante:
                  C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) où R1, R2 et R3 peuvent être:
                  
                              —
                           
                           
                              H
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH3 ou
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2CH3
                              
                           
                        
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  D’environ 20 000 à environ 380 000
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 25 % et pas plus de 33 % des groupements méthoxyles (-OCH3) et pas plus de 5 % des groupements hydroxy-éthoxyles (-OCH2CH2OH)
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre granuleuse ou fibreuse, blanche ou légèrement jaunâtre ou grisâtre, légèrement hygroscopique, inodore et insipide
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Gonfle dans l’eau et forme une solution colloïdale, visqueuse, limpide à opalescente.
                  Insoluble dans l’éthanol, l’éther et le chloroforme.
                  Soluble dans l’acide acétique glacial
               
            
                  pH
               
               
                  Pas moins de 5,0 et pas plus de 8,0 (solution colloïdale à 1 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 10 % (105 °C, 3 heures)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 1,5 % (800 ± 25 °C)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 462 ÉTHYLCELLULOSE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Éther éthylique de cellulose
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  L’éthylcellulose est de la cellulose obtenue directement à partir de matières végétales fibreuses et partiellement étherifiée par des groupements éthyles.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Éther éthylique de cellulose
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Les polymères contiennent des unités d’anhydroglucoses substitués avec la formule générale suivante:
                  C6H7O2(OR1)(OR2) où R1 et R2 peuvent être:
                  
                              —
                           
                           
                              H
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2CH3
                              
                           
                        
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 44 % et pas plus de 50 % de groupements éthoxyles (-OC2H5) sur la base de la matière sèche (soit pas plus de 2,6 groupements éthoxyles par unité d’anhydroglucose)
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre inodore et insipide de couleur blanche à blanc cassé, légèrement hygroscopique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Pratiquement insoluble dans l’eau, le glycérol et le propane1,2-diol, mais soluble dans des proportions variables dans certains solvants organiques en fonction de la teneur en éthoxyle. L’éthylcellulose contenant moins de 46 à 48 % de groupements éthoxyles est facilement soluble dans le tétrahydrofuranne, l’acétate de méthyle, le chloroforme et les mélanges d’hydrocarbures aromatiques et d’éthanol. L’éthylcellulose contenant au moins 46 à 48 % de groupements éthoxyles est facilement soluble dans l’éthanol, le méthanol, le toluène, le chloroforme et l’acétate d’éthyle.
               
            
                  Épreuve de formation de film
               
               
                  Dissoudre 5 g de l’échantillon dans 95 g d’un mélange toluène éthanol à 80:20 (m/m). Il en résulte une solution limpide, stable et légèrement jaunâtre. Verser quelques ml de la solution sur une plaque de verre et laisser le solvant s’évaporer. Un film épais, dur, continu et limpide subsiste. Ce film est inflammable.
               
            
                  pH
               
               
                  Neutre (épreuve au papier de tournesol, solution colloïdale à 1 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 3 % (105 °C, 2 heures)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,4 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 463 HYDROXYPROPYLCELLULOSE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Éther hydroxypropylique de cellulose
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  L’hydroxypropylcellulose est la cellulose provenant directement de souches de matières végétales fibreuses et partiellement éthérifiée par des groupements hydroxypropyles.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Éther hydroxypropylique de cellulose
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Les polymères contiennent des unités d’anhydroglucoses substitués avec la formule générale suivante:
                  C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), où R1, R2 et R3 peuvent être:
                  
                              —
                           
                           
                              H
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2CHOHCH3
                              
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3
                              
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3
                              
                           
                        
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  D’environ 30 000 à environ 1 000 000
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 80,5 % de groupements hydroxypropoxyles (-OCH2CHOHCH3), équivalant à 4,6 groupements hydroxypropyles au plus par unité d’anhydroglucose sur la base de la substance anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre granuleuse ou fibreuse, blanche ou légèrement jaunâtre ou grisâtre, légèrement hygroscopique, inodore et insipide
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Gonfle dans l’eau et forme une solution colloïdale, visqueuse, limpide à opalescente. Soluble dans l’éthanol. Insoluble dans l’éther
               
            
                  Chromatographie en phase gazeuse
               
               
                  Déterminer les substituants par chromatographie en phase gazeuse
               
            
                  pH
               
               
                  Pas moins de 5,0 et pas plus de 8,0 (solution colloïdale à 1 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 10 % (105 °C, 3 heures)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (déterminées à 800 ± 25 °C)
               
            
                  Chlorhydrines de propylène
               
               
                  Pas plus de 0,1 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 464 HYDROXYPROPYLMÉTHYLCELLULOSE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  L’hydroxypropylméthylcellulose est la cellulose provenant directement de souches de matières végétales fibreuses, partiellement éthérifiée par des groupements méthyles et contenant une faible proportion de groupements hydroxypropyles de substitution.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Éther 2-hydroxypropylique de méthylcellulose
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Les polymères contiennent des unités d’anhydroglucoses substitués avec la formule générale suivante:
                  C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), où R1, R2 R3 peuvent être:
                  
                              —
                           
                           
                              H
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH3
                              
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2CHOHCH3
                              
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2CHO (CH2CHOHCH3) CH3
                              
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2CHO[CH2CHO (CH2CHOHCH3) CH3]CH3
                              
                           
                        
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  D’environ 13 000 à environ 200 000
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 19 % et pas plus de 30 % de groupements méthoxyles (-OCH3) et pas moins de 3 % et pas plus de 12 % de groupements hydroxypropoxyles (-OCH2CHOHCH3) sur la base de la substance anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre granuleuse ou fibreuse, blanche ou légèrement jaunâtre ou grisâtre, légèrement hygroscopique, inodore et insipide
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Gonfle dans l’eau et forme une solution colloïdale, visqueuse, limpide à opalescente. Insoluble dans l’éthanol
               
            
                  Chromatographie en phase gazeuse
               
               
                  Déterminer les substituants par chromatographie en phase gazeuse
               
            
                  pH
               
               
                  Pas moins de 5,0 et pas plus de 8,0 (solution colloïdale à 1 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 10 % (105 °C, 3 heures)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 1,5 % pour les produits dont la viscosité est supérieure ou égale à 50 mPa·s
                  Pas plus de 3 % pour les produits dont la viscosité est inférieure à 50 mPa·s
               
            
                  Chlorhydrines de propylène
               
               
                  Pas plus de 0,1 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 465 MÉTHYLÉTHYLCELLULOSE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Méthyléthylcellulose
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La méthyléthylcellulose est la cellulose provenant directement de souches de matières végétales fibreuses, partiellement éthérifiée par des groupements éthyles et méthyles.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Éther méthyléthylique de cellulose
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Les polymères contiennent des unités d’anhydroglucoses substitués avec la formule générale suivante:
                  C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), où R1, R2 R3 peuvent être:
                  
                              —
                           
                           
                              H
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH3
                              
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2CH3
                              
                           
                        
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  D’environ 30 000 à environ 40 000
               
            
                  Composition
               
               
                  Sur la base de la substance anhydre, pas moins de 3,5 % et pas plus de 6,5 % de groupements méthoxyles (-OCH3), pas moins de 14,5 % et pas plus de 19 % de groupements éthoxyles (-OCH2CH3) et pas moins de 13,2 % et pas plus de 19,6 % de l’ensemble des groupements alcoxyles, calculés en méthoxyles
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre granuleuse ou fibreuse, blanche ou légèrement jaunâtre ou grisâtre, légèrement hygroscopique, inodore et insipide
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Gonfle dans l’eau et forme une solution colloïdale, visqueuse, limpide à opalescente. Soluble dans l’éthanol. Insoluble dans l’éther
               
            
                  pH
               
               
                  Pas moins de 5,0 et pas plus de 8,0 (solution colloïdale à 1 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 15 % pour la forme fibreuse et pas plus de 10 % pour la forme poudreuse (105 °C à masse constante)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,6 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 466 CARBOXYMÉTHYLCELLULOSE DE SODIUM, CARBOXYMÉTHYLCELLULOSE, GOMME DE CELLULOSE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  CMC; NaCMC; CMC sodique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La carboxyméthylcellulose est le sel de sodium partiel d’un éther carboxyméthylique de cellulose, celle-ci provenant directement de souches de matières végétales fibreuses
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Sel de sodium de l’éther carboxyméthylique de cellulose
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Les polymères contiennent des unités d’anhydroglucoses substitués avec la formule générale suivante:
                  C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), où R1, R2 R3 peuvent être:
                  
                              —
                           
                           
                              H
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2COONa
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2COOH
                           
                        
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Supérieur à 17 000 environ (degré de polymérisation égal à 100 environ)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,5 % sur la base de la substance anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre granuleuse ou fibreuse, blanche ou légèrement jaunâtre ou grisâtre, légèrement hygroscopique, inodore et insipide
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Dégage une solution colloïdale visqueuse avec de l’eau. Insoluble dans l’éthanol
               
            
                  Épreuve de formation de mousse
               
               
                  Une solution à 0,1 % de l’échantillon est secouée vigoureusement. Aucune couche de mousse n’apparaît (cette épreuve permet de distinguer la carboxyméthylcellulose sodique des autres éthers de cellulose).
               
            
                  Formation de précipité
               
               
                  À 5 ml d’une solution à 0,5 % de l’échantillon, ajouter 5 ml d’une solution à 5 % de sulfate de cuivre ou de sulfate d’aluminium. Un précipité apparaît (cette épreuve permet de distinguer la carboxyméthylcellulose sodique des autres éthers de cellulose ainsi que de la gélatine, de la farine de graines de caroube et de la gomme adragante).
               
            
                  Réaction de coloration
               
               
                  Ajouter 0,5 g de carboxyméthylcellulose sodique en poudre à 50 ml d’eau en remuant pour provoquer une dispersion uniforme. Continuer à remuer jusqu’à obtention d’une solution limpide, puis l’utiliser pour effectuer l’épreuve suivante:
                  à 1 mg de l’échantillon dilué dans un même volume d’eau dans un petit tube à essais, ajouter 5 gouttes d’une solution de 1-naphtol. Incliner le tube à essais et introduire prudemment le long du tube 2 ml d’acide sulfurique de manière à ce qu’il forme une couche inférieure. L’interface se colore en rouge pourpre.
               
            
                  pH
               
               
                  Pas moins de 5,0 et pas plus de 8,5 (solution colloïdale à 1 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Degré de substitution
               
               
                  Pas moins de 0,2 et pas plus de 1,5 groupement carboxyméthyle (-CH2COOH) par unité d’anhydroglucose
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 12 % (105 °C, masse constante)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Glycolate total
               
               
                  Pas plus de 0,4 % (calculé en glycolate de sodium sur la base de la substance anhydre)
               
            
                  Sodium
               
               
                  Pas plus de 12,4 % sur la base anhydre
               
            
         E 468 CARBOXYMÉTHYLCELLULOSE DE SODIUM RÉTICULÉE, GOMME DE CELLULOSE RÉTICULÉE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Carboxyméthylcellulose réticulée, CMC réticulée, CMC sodique réticulée
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La carboxyméthylcellulose de sodium réticulée est le sel de sodium de cellulose partiellement O-carboxyméthylée réticulée thermiquement.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Sel de sodium de l’éther carboxyméthylique de cellulose réticulée
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Les polymères contiennent des unités d’anhydroglucoses substitués avec la formule générale suivante:
                  C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) où R1, R2 et R3 peuvent être:
                  
                              —
                           
                           
                              H
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2COONa
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2COOH
                           
                        
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                   
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre inodore de couleur blanche à blanc cassé, légèrement hygroscopique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Formation de précipité
               
               
                  Ajouter 1 g de l’échantillon à 100 ml d’une solution contenant 4 mg/kg de bleu de méthylène, secouer et laisser reposer. La substance à examiner absorbe le bleu de méthylène et se dépose sous forme de masse bleue fibreuse.
               
            
                  Réaction de coloration
               
               
                  Ajouter 1 g de l’échantillon à 50 ml d’eau et secouer. Transférer 1 ml du mélange dans un tube à essai, ajouter 1 ml d’eau et 0,05 ml d’une solution fraîchement préparée d’alpha-naphtol dans du méthanol à 40 g/l. Incliner le tube à essai et introduire prudemment le long du tube 2 ml d’acide sulfurique de manière à ce qu’il forme une couche inférieure. L’interface se colore en violet rougeâtre.
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Pas moins de 5,0 et pas plus de 7,0 (solution à 1 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 6 % (à 105 °C pendant 3 heures)
               
            
                  Matières hydrosolubles
               
               
                  Pas plus de 10 %
               
            
                  Degré de substitution
               
               
                  Pas moins de 0,2 et pas plus de 1,5 groupement carboxyméthyle par unité d’anhydroglucose
               
            
                  Teneur en sodium
               
               
                  Pas plus de 12,4 % sur la base anhydre
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 469 CARBOXYMÉTHYLCELLULOSE HYDROLYSÉE DE MANIÈRE ENZYMATIQUE, GOMME DE CELLULOSE HYDROLYSÉE DE MANIÈRE ENZYMATIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Carboxyméthylcellulose de sodium hydrolysée de manière enzymatique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La carboxyméthylcellulose hydrolysée de manière enzymatique est obtenue à partir de carboxyméthylcellulose par digestion enzymatique avec une cellulase produite par Trichoderma longibrachiatum (anciennement T. reesei).
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Carboxyméthylcellulose, sodium, partiellement hydrolysée de manière enzymatique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Sels de sodium de polymères contenant des unités d’anhydroglucoses substitués avec la formule générale suivante:
                  [C6H7O2(OH)x(OCH2COONa)y]n
                  
                  où n est le degré de polymérisation
                  x = de 1,50 à 2,80
                  y = de 0,2 à 1,50
                  x + y = 3,0
                  (y = degré de substitution)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  178,14 lorsque y = 0,20
                  282,18 lorsque y = 1,50
                  Macromolécules: pas moins de 800 (n autour de 4)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,5 %, y compris les monosaccharides et disaccharides, sur la base de la matière sèche
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre granuleuse ou fibreuse, légèrement hygroscopique, inodore, blanche ou légèrement jaunâtre ou grisâtre
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble dans l’eau, insoluble dans l’éthanol
               
            
                  Épreuve de formation de mousse
               
               
                  Secouer vigoureusement une solution à 0,1 % de l’échantillon. Aucune couche de mousse n’apparaît Cette épreuve permet de distinguer la carboxyméthylcellulose sodique, hydrolysée ou non, des autres éthers de celluloses et des alginates et des gommes naturelles.
               
            
                  Formation de précipité
               
               
                  À 5 ml d’une solution à 0,5 % de l’échantillon, ajouter 5 ml d’une solution à 5 % de sulfate de cuivre ou de sulfate d’aluminium. Un précipité apparaît (cette épreuve permet de distinguer la carboxyméthylcellulose sodique, hydrolysée ou non, des autres éthers de celluloses ainsi que de la gélatine, de la farine de graines de caroube et de la gomme adragante).
               
            
                  Réaction de coloration
               
               
                  Ajouter 0,5 g de l’échantillon réduit en poudre à 50 ml d’eau en remuant pour provoquer une dispersion uniforme. Continuer à remuer jusqu’à l’obtention d’une solution limpide. Diluer 1 ml de cette solution dans un même volume d’eau dans un petit tube à essai. Ajouter 5 gouttes de solution d’essai de 1-naphtol. Incliner le tube et introduire prudemment le long du tube 2 ml d’acide sulfurique de manière à ce qu’il forme une couche inférieure. L’interface se colore en rouge pourpre.
               
            
                  Viscosité (60 % solides)
               
               
                  Pas moins de 2 500 kgm-1s-1 (à 25 °C) correspondant à un poids moléculaire moyen de 5 000 Da
               
            
                  pH
               
               
                  Pas moins de 6,0 et pas plus de 8,5 (solution colloïdale à 1 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 12 % (105 °C, masse constante)
               
            
                  Degré de substitution
               
               
                  Pas moins de 0,2 et pas plus de 1,5 groupement carboxyméthyle par unité d’anhydroglucose sur la base de la matière sèche
               
            
                  Chlorure de sodium et glycolate de sodium
               
               
                  Pas plus de 0,5 %, séparément ou en association
               
            
                  Épreuve de recherche d’une activité enzymatique résiduelle
               
               
                  Satisfait à l’essai. La viscosité de la solution d’essai ne subit aucun changement, ce qui indique l’hydrolyse de la carboxyméthylcellulose sodique.
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
         E 470 a SELS DE SODIUM, DE POTASSIUM ET DE CALCIUM D’ACIDES GRAS
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Sels de sodium, de potassium et de calcium des acides gras des matières grasses alimentaires, ces sels étant obtenus à partir soit de matières grasses comestibles, soit d’acides gras alimentaires distillés
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 % sur la base de la substance anhydre (105 °C à masse constante)
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudres, paillettes ou produits semi-solides, blancs ou blanc crème
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Sel de sodium et de potassium: solubles dans l’eau et l’éthanol. Sels de calcium: insolubles dans l’eau, l’éthanol et l’éther
               
            
                  Épreuve de recherche de cations
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche d’acides gras
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Sodium
               
               
                  Pas moins de 9 % et pas plus de 14 % exprimé en Na2O
               
            
                  Potassium
               
               
                  Pas moins de 13 % et pas plus de 21,5 % exprimé en K2O
               
            
                  Calcium
               
               
                  Pas moins de 8,5 % et pas plus de 13 % exprimé en CaO
               
            
                  Matières insaponifiables
               
               
                  Pas plus de 2 %
               
            
                  Acides gras libres
               
               
                  Pas plus de 3 %, estimés en acide oléique
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Alcalis libres
               
               
                  Pas plus de 0,1 % exprimé en NaOH
               
            
                  Matières insolubles dans l’alcool
               
               
                  Pas plus de 0,2 % (ce critère ne s’applique qu’aux sels de sodium et de potassium)
               
            
         E 470 b SELS DE MAGNÉSIUM D’ACIDES GRAS
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Sels de magnésium des acides gras des matières grasses alimentaires, ces sels étant obtenus à partir soit de matières grasses comestibles, soit d’acides gras alimentaires distillés
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 % sur la base de la substance anhydre (105 °C à masse constante)
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudres, paillettes ou produits semi-solides, blancs ou blanc crème
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Insolubles dans l’eau, partiellement solubles dans l’éthanol et l’éther
               
            
                  Épreuve de recherche de magnésium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche d’acides gras
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Magnésium
               
               
                  Pas moins de 6,5 % et pas plus de 11 % exprimé en MgO
               
            
                  Alcalis libres
               
               
                  Pas plus de 0,1 % exprimé en MgO
               
            
                  Matières insaponifiables
               
               
                  Pas plus de 2 %
               
            
                  Acides gras libres
               
               
                  Pas plus de 3 %, estimés en acide oléique
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 471 MONO- ET DIGLYCÉRIDES D’ACIDES GRAS
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Monostéarate de glycérine, monopalmitate de glycérine, monooléate de glycérine, etc. Monostéarine, monopalmitine, monooléine, etc. GMS (pour le monostéarate de glycérine)
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Se composent de mélanges de mono-, di- et triesters de glycérol des acides gras des matières grasses alimentaires. Ils peuvent contenir de petites quantités d’acides gras et de glycérol libres.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                  Teneur en mono- et en diesters: pas moins de 70 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Leur consistance va de celle d’un liquide huileux de couleur paille à brun clair à celle d’un solide cireux dur de couleur blanche ou blanc cassé. Ces solides peuvent se présenter sous la forme de paillettes, de poudres ou de perles.
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectre d’absorption des infrarouges
               
               
                  Caractéristique d’un acide gras partiellement estérifié d’un polyalcool
               
            
                  Épreuve de recherche de glycérol
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche d’acides gras
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Insolubles dans l’eau, solubles dans l’éthanol et le toluène à 50 °C
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 2 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Indice d’acidité
               
               
                  Pas plus de 6
               
            
                  Glycérol libre
               
               
                  Pas plus de 7 %
               
            
                  Polyglycérols
               
               
                  Pas plus de 4 % du glycérol total pour les dimères et pas plus de 1 % du glycérol total pour les autres polymères de glycérol
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Glycérol total
               
               
                  Pas moins de 16 % et pas plus de 33 %
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (déterminées à 800 ± 25 °C)
               
            
         
            Ces critères de pureté s’appliquent à l’additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu’à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).
         
      
      
         E 472a ESTERS ACÉTIQUES DES MONO- ET DIGLYCÉRIDES D’ACIDES GRAS
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Esters acétiques des mono- et diglycérides, acétoglycérides, mono- et diglycérides acétylés, esters d’acides gras et acétiques de glycérol
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Esters de glycérol et d’un mélange d’acide acétique et d’acides gras des matières grasses alimentaires. Ils peuvent contenir de petites quantités, à l’état libre, de glycérol, d’acides gras, d’acide acétique et de glycérides.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                   
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Leur consistance va de celle de liquides clairs très fluides à celle de solides, leur couleur allant du blanc au jaune pâle.
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de glycérol
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche d’acides gras
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche d’acide acétique
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Insoluble dans l’eau. Soluble dans l’éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Acides autres que les acides gras et l’acide acétique
               
               
                  Moins de 1 %
               
            
                  Glycérol libre
               
               
                  Pas plus de 2 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Teneur totale en acide acétique
               
               
                  Pas moins de 9 % et pas plus de 32 %
               
            
                  Acides gras (et acide acétique) libres
               
               
                  Pas plus de 3 %, estimés en acide oléique
               
            
                  Glycérol total
               
               
                  Pas moins de 14 % et pas plus de 31 %
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (déterminées à 800 ± 25 °C)
               
            
         
            Ces critères de pureté s’appliquent à l’additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu’à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).
         
      
      
         E 472b ESTERS LACTIQUES DES MONO- ET DIGLYCÉRIDES D’ACIDES GRAS
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Esters lactiques des mono- et diglycérides, lactoglycérides, mono- et diglycérides d’acides gras estérifiés par l’acide lactique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Esters de glycérol et d’un mélange d’acide lactique et d’acides gras des matières grasses alimentaires. Ils peuvent contenir de petites quantités, à l’état libre, de glycérol, d’acides gras, d’acide lactique et de glycérides.
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Leur consistance va de celle de liquides clairs et fluides à celle de solides cireux, leur couleur allant du blanc au jaune pâle.
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de glycérol
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche d’acides gras
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche d’acide lactique
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Insolubles dans l’eau froide, mais dispersables dans l’eau chaude
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Acides autres que les acides gras et l’acide acétique
               
               
                  Moins de 1 %
               
            
                  Glycérol libre
               
               
                  Pas plus de 2 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Teneur totale en acide lactique
               
               
                  Pas moins de 13 % et pas plus de 45 %
               
            
                  Acides gras (et acide lactique) libres
               
               
                  Pas plus de 3 %, estimés en acide oléique
               
            
                  Glycérol total
               
               
                  Pas moins de 13 % et pas plus de 30 %
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (800 ± 25 °C)
               
            
         
            Ces critères de pureté s’appliquent à l’additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu’à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).
         
      
      
         E 472c ESTERS CITRIQUES DES MONO- ET DIGLYCÉRIDES D’ACIDES GRAS
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Citrem, esters citriques des mono- et diglycérides, citroglycérides, mono- et diglycérides d’acides gras estérifiés par l’acide citrique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Esters de glycérol et d’un mélange d’acide citrique et d’acides gras des matières grasses alimentaires. Ils peuvent contenir de petites quantités, à l’état libre, de glycérol, d’acides gras, d’acide citrique et de glycérides. Ils peuvent être partiellement ou totalement neutralisés avec des sels de sodium, de potassium ou de calcium appropriés à l’utilisation envisagée et autorisés en tant qu’additifs alimentaires conformément au présent règlement.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                   
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquides, solides ou semi-solides cireux jaunâtres ou légèrement brunâtres
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de glycérol
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche d’acides gras
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche d’acide citrique
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Insolubles dans l’eau froide, dispersables dans l’eau chaude, solubles dans les huiles et matières grasses, insolubles dans l’éthanol froid
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Acides autres que les acides gras et l’acide citrique
               
               
                  Moins de 1 %
               
            
                  Glycérol libre
               
               
                  Pas plus de 2 %
               
            
                  Glycérol total
               
               
                  Pas moins de 8 % et pas plus de 33 %
               
            
                  Teneur totale en acide citrique
               
               
                  Pas moins de 13 % et pas plus de 50 %
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Produits non neutralisés: pas plus de 0,5 % (800 ± 25 °C)
                  Produits partiellement ou entièrement neutralisés: pas plus de 10 % (800 ± 25 °C)
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Indice d’acidité
               
               
                  Pas plus de 130
               
            
         
            Ces critères de pureté s’appliquent à l’additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu’à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).
         
      
      
         E 472d ESTERS TARTRIQUES DES MONO- ET DIGLYCÉRIDES D’ACIDES GRAS
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Esters tartriques des mono- et diglycérides, mono- et diglycérides d’acides gras estérifiés par l’acide tartrique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Esters de glycérol et d’un mélange d’acide tartrique et d’acides gras des matières grasses alimentaires. Ils peuvent contenir de petites quantités, à l’état libre, de glycérol, d’acides gras, d’acide tartrique et de glycérides.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                   
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Leur consistance va de celle de liquides jaunâtres, collants et visqueux à celle de cires jaunes dures.
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de glycérol
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche d’acides gras
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche d’acide tartrique
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Acides autres que les acides gras et l’acide tartrique
               
               
                  Moins de 1,0 %
               
            
                  Glycérol libre
               
               
                  Pas plus de 2 %
               
            
                  Glycérol total
               
               
                  Pas moins de 12 % et pas plus de 29 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Teneur totale en acide tartrique
               
               
                  Pas moins de 15 % et pas plus de 50 %
               
            
                  Acides gras libres
               
               
                  Pas plus de 3 %, estimés en acide oléique
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (800 ± 25 °C)
               
            
         
            Ces critères de pureté s’appliquent à l’additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu’à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).
         
      
      
         E 472e ESTERS MONOACÉTYLTARTRIQUES ET DIACÉTYLTARTRIQUES DES MONO- ET DIGLYCÉRIDES D’ACIDES GRAS
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Esters diacétyltartriques des mono- et diglycérides, mono- et diglycérides d’acides gras estérifiés par les acides monoacétyltartrique et diacétyltartrique, esters acides gras de diacétyltartriques de glycérol
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Esters de glycérol et d’un mélange d’acides monoacétyltartrique et diacétyltartrique (obtenus à partir de l’acide tartrique) et d’acides gras des matières grasses alimentaires. Ils peuvent contenir de petites quantités, à l’état libre, de glycérol, d’acides gras, d’acides tartrique et acétique ou de leurs produits de combinaison et de glycérides. Contient également des esters acétiques et tartriques d’acides gras.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                   
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Leur consistance va de celle de liquides collants et visqueux à celle de cires jaunes. Ils peuvent s’hydrolyser dans l’air humide en dégageant de l’acide acétique.
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de glycérol
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche d’acides gras
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche d’acide tartrique
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche d’acide acétique
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Acides autres que les acides gras, tartrique et acétique
               
               
                  Moins de 1 %
               
            
                  Glycérol libre
               
               
                  Pas plus de 2 %
               
            
                  Glycérol total
               
               
                  Pas moins de 11 % et pas plus de 28 %
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (déterminées à 800 ± 25 °C)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Teneur totale en acide tartrique
               
               
                  Pas moins de 10 % et pas plus de 40 %
               
            
                  Teneur totale en acide acétique
               
               
                  Pas moins de 8 % et pas plus de 32 %
               
            
                  Indice d’acidité
               
               
                  Pas moins de 40 et pas plus de 130
               
            
         
            Ces critères de pureté s’appliquent à l’additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu’à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).
         
      
      
         E 472 f ESTERS MIXTES ACÉTIQUES ET TARTRIQUES DES MONO- ET DIGLYCÉRIDES D’ACIDES GRAS
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Mono- et diglycérides d’acides gras estérifiés par l’acide acétique et l’acide tartrique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Esters de glycérol et d’un mélange d’acides acétique et tartrique et d’acides gras des matières grasses alimentaires. Ils peuvent contenir de petites quantités, à l’état libre, de glycérol, d’acides gras, d’acides tartrique et acétique et de glycérides. Ils peuvent également contenir des esters monoacétyltartriques et diacétyltartriques des mono- et diglycérides d’acides gras.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                   
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Leur consistance va de celle de liquides collants à celle de solides, leur couleur allant du blanc au jaune pâle.
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de glycérol
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche d’acides gras
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche d’acide tartrique
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche d’acide acétique
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Acides autres que les acides gras, tartrique et acétique
               
               
                  Moins de 1,0 %
               
            
                  Glycérol libre
               
               
                  Pas plus de 2 %
               
            
                  Glycérol total
               
               
                  Pas moins de 12 % et pas plus de 27 %
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (800 ± 25 °C)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Teneur totale en acide acétique
               
               
                  Pas moins de 10 % et pas plus de 20 %
               
            
                  Teneur totale en acide tartrique
               
               
                  Pas moins de 20 % et pas plus de 40 %
               
            
                  Acides gras libres
               
               
                  Pas plus de 3 %, estimés en acide oléique
               
            
         
            Ces critères de pureté s’appliquent à l’additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu’à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).
         
      
      
         E 473 ESTERS DE SACCHAROSE D’ACIDES GRAS
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Saccharoesters, esters de sucre
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Se composent essentiellement de mono-, di- et triesters de saccharose des acides gras des matières grasses alimentaires. Ils peuvent être préparés à partir de saccharose et des esters de méthyle, d’éthyle et de vinyle des acides gras alimentaires (y compris l’acide laurique) ou par extraction à partir des sucroglycérides. Aucun solvant organique autre que le diméthylsulfoxyde, le diméthylformamide, l’acétate d’éthyle, le propanol-2, le 2-méthylpropane-1-ol, le propylène glycol, la méthyléthylcétone et l’anhydride carbonique supercritique ne peut être utilisé pour leur préparation. Le p-méthoxyphénol peut être utilisé en tant que stabilisateur au cours du processus de fabrication.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 80 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solides mous, gels rigides ou poudres blanches à grisâtres
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de sucre
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche d’acides gras
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Modérément soluble dans l’eau, soluble dans l’éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 2 % (800 ± 25 °C)
               
            
                  Sucre libre
               
               
                  Pas plus de 5 %
               
            
                  Acides gras libres
               
               
                  Pas plus de 3 %, estimés en acide oléique
               
            
                  
                     p-méthoxyphénol
               
               
                  Pas plus de 100 μg/kg
               
            
                  Acétaldéhyde
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Méthanol
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Diméthylsulfoxyde
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Diméthylformamide
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  2-Méthylpropane-1-ol
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Acétate d’éthyle
               
               
                  Pas plus de 350 mg/kg, séparément ou en association
               
            
                  Propanol-2
               
            
                  Propylèneglycol
               
            
                  Méthyléthylcétone
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
         
            Ces critères de pureté s’appliquent à l’additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu’à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).
         
      
      
         E 474 SUCROGLYCÉRIDES
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Glycérides de sucre
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Produits obtenus par réaction de saccharose avec une huile ou une graisse alimentaire, ce qui donne essentiellement des mono-, di- et triesters de saccharose d’acides gras (y compris l’acide laurique) mélangés à des mono-, di- et triglycérides résiduels provenant de cette graisse ou de cette huile. Aucun solvant organique autre que le cyclohexane, le diméthylformamide, l’acétate d’éthyle, le propanol-2 et le 2-méthylpropane-1-ol ne peut être utilisé pour leur préparation.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 40 % et pas plus de 60 % d’esters de saccharose d’acides gras
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Masse solide molle, gels rigides ou poudres de couleur blanche à blanc cassé
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de sucre
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche d’acides gras
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Insoluble dans l’eau froide, soluble dans l’éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 2 % (800 ± 25 °C)
               
            
                  Sucre libre
               
               
                  Pas plus de 5 %
               
            
                  Acides gras libres
               
               
                  Pas plus de 3 % (estimés en acide oléique)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Méthanol
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Diméthylformamide
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  2-Méthylpropane-1-ol
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg, séparément ou en association
               
            
                  Cyclohexane
               
            
                  Acétate d’éthyle
               
               
                  Pas plus de 350 mg/kg, séparément ou en association
               
            
                  Propanol-2
               
            
         
            Ces critères de pureté s’appliquent à l’additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu’à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).
         
      
      
         E 475 ESTERS POLYGLYCÉRIQUES D’ACIDES GRAS
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Esters polyglycériques d’acides gras, esters polyglycériniques d’esters d’acides gras
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Produits obtenus par estérification de polyglycérols avec des matières grasses et huiles alimentaires ou avec des acides gras des matières grasses alimentaires. La fraction polyglycérol comprend essentiellement des di-, tri- et tétraglycérols et ne contient pas plus de 10 % de polyglycérols supérieurs ou équivalents à l’heptaglycérol.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 90 % d’esters d’acides gras totaux
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquides huileux à très visqueux, jaunâtres à ambrés; solides mous ou plastiques, de couleur ocre pâle à brun moyen et solides cireux durs, de couleur ocre pâle à brun
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de glycérol
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de polyglycérols
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche d’acides gras
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Les esters varient, de très hydrophiles à très lipophiles, mais tendent globalement à être dispersables dans l’eau et solubles dans les huiles et solvants organiques.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (800 ± 25 °C)
               
            
                  Acides autres que les acides gras
               
               
                  Inférieure à 1 %
               
            
                  Acides gras libres
               
               
                  Pas plus de 6 %, estimés en acide oléique
               
            
                  Teneur totale en glycérol et en polyglycérols
               
               
                  Pas moins de 18 % et pas plus de 60 %
               
            
                  Glycérol et polyglycérols libres
               
               
                  Pas plus de 7 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         
            Ces critères de pureté s’appliquent à l’additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu’à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).
         
      
      
         E 476 POLYRICINOLÉATE DE POLYGLYCÉROL
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Esters glycériques d’acides gras condensés d’huile de ricin, esters polyglycériques d’acides gras polycondensés d’huile de ricin, esters polyglycériques d’acide ricinoléique interestérifié, PGPR
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Produit obtenu par estérification de polyglycérol avec des acides gras condensés d’huile de ricin
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                   
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide clair très visqueux
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Insoluble dans l’eau et l’éthanol, soluble dans l’éther, les hydrocarbures et les hydrocarbures halogénés
               
            
                  Épreuve de recherche de glycérol
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de polyglycérols
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche d’acide ricinoléique
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Indice de réfraction
               
               
                  [n]D
                     65 entre 1,4630 et 1,4665
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Polyglycérols
               
               
                  La fraction polyglycérol ne contiendra pas moins de 75 % de di-, tri- et tétraglycérols ni plus de 10 % de polyglycérols supérieurs ou équivalents à l’heptaglycérol.
               
            
                  Indice d’hydroxyle
               
               
                  Pas moins de 80 et pas plus de 100
               
            
                  Indice d’acidité
               
               
                  Pas plus de 6
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 477 ESTERS DU PROPYLÈNE GLYCOL D’ACIDES GRAS
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Esters de propane-1,2-diol d’acides gras
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Consistent en mélanges de mono- et diesters de propane-1,2-diol d’acides gras des matières grasses alimentaires. La fraction alcoolique se compose uniquement de propane-1,2-diol et de dimère ainsi que de traces de trimère. Il n’y a pas d’acides organiques autres que les acides gras alimentaires.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 85 % d’esters d’acides gras totaux
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquides clairs ou paillettes, perles ou solides d’odeur fade, d’aspect cireux et de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de propylène glycol
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche d’acides gras
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (800 ± 25 °C)
               
            
                  Acides autres que les acides gras
               
               
                  Moins de 1 %
               
            
                  Acides gras libres
               
               
                  Pas plus de 6 %, estimés en acide oléique
               
            
                  Teneur totale en propane-1,2-diol
               
               
                  Pas moins de 11 % et pas plus de 31 %
               
            
                  Teneur en propane-1,2-diol libre
               
               
                  Pas plus de 5 %
               
            
                  Dimère et trimère de propylène glycol
               
               
                  Pas plus de 0,5 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         
            Ces critères de pureté s’appliquent à l’additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu’à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).
         
      
      
         E 479b HUILE DE SOJA OXYDÉE PAR CHAUFFAGE AYANT RÉAGI AVEC DES MONO- ET DIGLYCÉRIDES D’ACIDES GRAS
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  TOSOM
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Mélange complexe d’esters glycériques et d’acides gras présents dans les matières grasses alimentaires et d’acides gras provenant de l’huile de soja oxydée par chauffage. Produit obtenu par interaction et désodorisation sous vide à 130 °C de 10 % d’huile de soja oxydée par chauffage et de 90 % de mono- et diglycérides d’acides gras alimentaires. L’huile de soja est obtenue exclusivement à partir de souches de graines de soja.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                   
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Jaune pâle à brun clair, de consistance cireuse ou solide
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Insoluble dans l’eau. Solubles dans les huiles ou matières grasses chaudes
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Intervalle de fusion
               
               
                  55 — 65 °C
               
            
                  Acides gras libres
               
               
                  Pas plus de 1,5 %, estimés en acide oléique
               
            
                  Glycérol libre
               
               
                  Pas plus de 2 %
               
            
                  Pourcentage total d’acides gras
               
               
                  83 — 90 %
               
            
                  Glycérol total
               
               
                  16 — 22 %
               
            
                  Méthylesters d’acides gras, ne formant pas un produit d’addition avec l’urée
               
               
                  Pas plus de 9 % de méthylesters d’acides gras totaux
               
            
                  Acides gras, insolubles dans l’éther de pétrole
               
               
                  Pas plus de 2 % du total des acides gras
               
            
                  Indice de peroxyde
               
               
                  Pas plus de 3
               
            
                  Époxydes
               
               
                  Pas plus de 0,03 % d’oxiranne
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 481 STÉAROYL-2-LACTYLATE DE SODIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Stéaroyllactylate de sodium, stéaroyllactate de sodium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Mélange de sels de sodium des acides stéaroyllactyliques et de leurs polymères ainsi que de faibles quantités de sels de sodium d’autres acides apparentés, préparé en faisant réagir les acides stéarique et lactique. Il peut aussi y avoir d’autres acides gras alimentaires, libres ou estérifiés, provenant de l’acide stéarique utilisé.
               
            
                  EINECS
               
               
                  246-929-7
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Di-2-stéaroyllactate de sodium
                  Di(2-stéaroyloxy)propionate de sodium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C21H39O4Na, C19H35O4Na (composants principaux)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                   
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ou matière solide friable, de couleur blanche ou légèrement jaunâtre, ayant une odeur caractéristique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche d’acides gras
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche d’acide lactique
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Insoluble dans l’eau. Soluble dans l’éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Sodium
               
               
                  Pas moins de 2,5 % et pas plus de 5 %
               
            
                  Indice d’ester
               
               
                  Pas moins de 90 et pas plus de 190
               
            
                  Indice d’acidité
               
               
                  Pas moins de 60 et pas plus de 130
               
            
                  Teneur totale en acide lactique
               
               
                  Pas moins de 15 % et pas plus de 40 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 482 STÉAROYL-2-LACTYLATE DE CALCIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Stéaroyllactate de calcium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Mélange de sels de calcium des acides stéaroyllactyliques et de leurs polymères ainsi que de faibles quantités de sels de calcium d’autres acides apparentés, préparé en faisant réagir les acides stéarique et lactique. Il peut aussi y avoir d’autres acides gras alimentaires, libres ou estérifiés, provenant de l’acide stéarique utilisé.
               
            
                  EINECS
               
               
                  227-335-7
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Di-2-stéaroyllactate de calcium
                  Di(2-stéaroyloxy)propionate de calcium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C42H78O8Ca, C38H70O8Ca, C40H74O8Ca (composants principaux)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                   
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ou matière solide friable, de couleur blanche ou légèrement jaunâtre, ayant une odeur caractéristique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de calcium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche d’acides gras
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche d’acide lactique
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Légèrement soluble dans l’eau chaude
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Calcium
               
               
                  Pas moins de 1 % et pas plus de 5,2 %
               
            
                  Indice d’ester
               
               
                  Pas moins de 125 et pas plus de 190
               
            
                  Teneur totale en acide lactique
               
               
                  Pas moins de 15 % et pas plus de 40 %
               
            
                  Indice d’acidité
               
               
                  Pas moins de 50 et pas plus de 130
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 483 TARTRATE DE STÉARYLE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Palmityltartrate de stéaryle
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Produit de l’estérification de l’acide tartrique avec de l’alcool stéarylique commercial, qui se compose essentiellement d’alcools stéarylique et palmitylique. Se compose essentiellement de diester, mais contient de faibles quantités de monoesters et de matières premières non modifiées.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Tartrate de distéaryle
                  Tartrate de dipalmityle
                  Tartrate de stéarylpalmityle
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C40H78O6 (tartrate de distéaryle)
                  C36H70O6 (tartrate de dipalmityle)
                  C36H74O6 (tartrate de stéarylpalmityle)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  655 (tartrate de distéaryle)
                  599 (tartrate de dipalmityle)
                  627 (tartrate de stéarylpalmityle)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 90 % d’esters au total, ce qui correspond à un indice d’ester de pas moins de 163 et pas plus de 180
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Matière solide onctueuse (à 25 °C), de couleur crème
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche du tartrate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Intervalle de fusion
               
               
                  Entre 67 °C et 77 °C. Après saponification, les alcools gras saturés à longue chaîne ont un intervalle de fusion compris entre 49 °C et 55 °C.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Indice d’hydroxyle
               
               
                  Pas moins de 200 et pas plus de 220
               
            
                  Indice d’acidité
               
               
                  Pas plus de 5,6
               
            
                  Teneur totale en acide tartrique
               
               
                  Pas moins de 18 % et pas plus de 35 %
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (800 ± 25 °C)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Matières insaponifiables
               
               
                  Pas moins de 77 % et pas plus de 83 %
               
            
                  Indice d’iode
               
               
                  Pas plus de 4 (réactif de Wijs)
               
            
         E 491 MONOSTÉARATE DE SORBITAN
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses anhydrides avec de l’acide stéarique commercial alimentaire
               
            
                  EINECS
               
               
                  215-664-9
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 % d’un mélange d’esters de sorbitol, de sorbitan et d’isosorbide
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Perles ou paillettes claires, de couleur crème à ocre, ou solide dur et cireux ayant une légère odeur caractéristique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble à des températures supérieures à son point de fusion dans le toluène, le dioxane, le tétrachlorure de carbone, l’éther, le méthanol, l’éthanol et l’aniline; insoluble dans l’éther de pétrole et l’acétone; insoluble dans l’eau froide mais dispersable dans l’eau chaude; soluble avec turbidité à des températures supérieures à 50 °C dans l’huile minérale et l’acétate d’éthyle
               
            
                  Intervalle de congélation
               
               
                  50 — 52 °C
               
            
                  Spectre d’absorption des infrarouges
               
               
                  Caractéristique d’un acide gras partiellement estérifié d’un polyalcool
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 2 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,5 %
               
            
                  Indice d’acidité
               
               
                  Pas plus de 10
               
            
                  Indice de saponification
               
               
                  Pas moins de 147 et pas plus de 157
               
            
                  Indice d’hydroxyle
               
               
                  Pas moins de 235 et pas plus de 260
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 492 TRISTÉARATE DE SORBITAN
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses anhydrides avec de l’acide stéarique commercial alimentaire
               
            
                  EINECS
               
               
                  247-891-4
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 % d’un mélange d’esters de sorbitol, de sorbitan et d’isosorbide
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Perles ou paillettes claires, de couleur crème à ocre, ou solide dur, cireux ayant une légère odeur
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Légèrement soluble dans le toluène, l’éther, le tétrachlorure de carbone et l’acétate d’éthyle; dispersable dans l’éther de pétrole, l’huile minérale, les huiles végétales, l’acétone et le dioxane; insoluble dans l’eau, le méthanol et l’éthanol
               
            
                  Intervalle de congélation
               
               
                  47 — 50 °C
               
            
                  Spectre d’absorption des infrarouges
               
               
                  Caractéristique d’un acide gras partiellement estérifié d’un polyalcool
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 2 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,5 %
               
            
                  Indice d’acidité
               
               
                  Pas plus de 15
               
            
                  Indice de saponification
               
               
                  Pas moins de 176 et pas plus de 188
               
            
                  Indice d’hydroxyle
               
               
                  Pas moins de 66 et pas plus de 80
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 493 MONOLAURATE DE SORBITAN
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses anhydrides avec de l’acide laurique commercial alimentaire
               
            
                  EINECS
               
               
                  215-663-3
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 % d’un mélange d’esters de sorbitol, de sorbitan et d’isosorbide
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide visqueux et huileux ambré, perles ou paillettes claires de couleur crème à ocre, ou solide dur, cireux ayant une légère odeur
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Dispersable dans l’eau chaude et froide
               
            
                  Spectre d’absorption des infrarouges
               
               
                  Caractéristique d’un acide gras partiellement estérifié d’un polyalcool
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 2 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,5 %
               
            
                  Indice d’acidité
               
               
                  Pas plus de 7
               
            
                  Indice de saponification
               
               
                  Pas moins de 155 et pas plus de 170
               
            
                  Indice d’hydroxyle
               
               
                  Pas moins de 330 et pas plus de 358
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 494 MONOOLÉATE DE SORBITAN
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses anhydrides avec de l’acide oléique commercial alimentaire. Le constituant principal est le monooléate de 1,4-sorbitan. Parmi les autres constituants figurent le monooléate d’isosorbide, le dioléate de sorbitan et le trioléate de sorbitan.
               
            
                  EINECS
               
               
                  215-665-4
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 % d’un mélange d’esters de sorbitol, de sorbitan et d’isosorbide
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide visqueux et huileux ambré, perles ou paillettes claires de couleur crème à ocre, ou solide dur, cireux ayant une légère odeur caractéristique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble à des températures supérieures à son point de fusion dans l’éthanol, l’éther, l’acétate d’éthyle, l’aniline, le toluène, le dioxane, l’éther de pétrole et le tétrachlorure de carbone; insoluble dans l’eau froide mais dispersable dans l’eau chaude
               
            
                  Indice d’iode
               
               
                  Le résidu de l’acide oléique résultant de la saponification du monooléate de sorbitan à l’essai a un indice d’iode compris entre 80 et 100
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 2 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,5 %
               
            
                  Indice d’acidité
               
               
                  Pas plus de 8
               
            
                  Indice de saponification
               
               
                  Pas moins de 145 et pas plus de 160
               
            
                  Indice d’hydroxyle
               
               
                  Pas moins de 193 et pas plus de 210
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 495 MONOPALMITATE DE SORBITAN
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Palmitate de sorbitan
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses anhydrides avec de l’acide palmitique commercial alimentaire
               
            
                  EINECS
               
               
                  247-568-8
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 % d’un mélange d’esters de sorbitol, de sorbitan et d’isosorbide
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Perles ou paillettes claires de couleur crème à ocre, ou solide dur et cireux ayant une légère odeur caractéristique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble à des températures supérieures à son point de fusion dans l’éthanol, le méthanol, l’éther, l’acétate d’éthyle, l’aniline, le toluène, le dioxane, l’éther de pétrole et le tétrachlorure de carbone; insoluble dans l’eau froide mais dispersable dans l’eau chaude;
               
            
                  Intervalle de congélation
               
               
                  45 — 47 °C
               
            
                  Spectre d’absorption des infrarouges
               
               
                  Caractéristique d’un acide gras partiellement estérifié d’un polyalcool
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 2 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,5 %
               
            
                  Indice d’acidité
               
               
                  Pas plus de 7,5
               
            
                  Indice de saponification
               
               
                  Pas moins de 140 et pas plus de 150
               
            
                  Indice d’hydroxyle
               
               
                  Pas moins de 270 et pas plus de 305
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 500(i) CARBONATE DE SODIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Carbonate de soude
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  207-838-8
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Carbonate de sodium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Na2CO3 · nH2O (n = 0, 1 ou 10)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  106,00 (anhydre)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % de Na2CO3 sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux incolores ou poudre granuleuse ou cristalline de couleur blanche
                  La forme anhydre est hygroscopique, le décahydrate est efflorescent.
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de carbonate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Facilement soluble dans l’eau. Insoluble dans l’éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 2 % (anhydre), 15 % (monohydrate) ou 55-65 % (décahydrate) (à 70 °C passant progressivement à 300 °C, à masse constante)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 500(ii) CARBONATE ACIDE DE SODIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Bicarbonate de sodium, hydrogénocarbonate de sodium, bicarbonate de soude,
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  205-633-8
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Carbonate acide de sodium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  NaHCO3
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  84,01
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Masse ou poudre cristalline incolores ou blanches
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de carbonate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 8,0 et 8,6 (solution à 1 %)
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble dans l’eau. Insoluble dans l’éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 0,25 % (4 heures, sur gel de silice)
               
            
                  Sels d’ammonium
               
               
                  Aucune odeur d’ammoniac décelable après chauffage
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 500 (iii) SESQUICARBONATE DE SODIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  208-580-9
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Monohydrogéno-dicarbonate de sodium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Na2CO3 · NaHCO3 · 2H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  226,03
               
            
                  Composition
               
               
                  NaHCO3 entre 35,0 % et 38,6 % et Na2CO3 entre 46,4 % et 50,0 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Paillettes, cristaux ou poudre cristalline de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de carbonate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Facilement soluble dans l’eau
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Chlorure de sodium
               
               
                  Pas plus de 0,5 %
               
            
                  Fer
               
               
                  Pas plus de 20 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 501 (i) CARBONATE DE POTASSIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  209-529-3
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Carbonate de potassium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  K2CO3 · nH2O (n = 0 ou 1,5)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  138,21 (anhydre)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche, très déliquescente
                  L’hydrate se présente sous la forme de petits cristaux ou granules blancs, translucides
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de potassium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de carbonate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Très soluble dans l’eau. Insoluble dans l’éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 5 % (anhydre) ou 18 % (hydrate) (180 °C, 4 heures)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 501 (ii) CARBONATE ACIDE DE POTASSIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Bicarbonate de potassium, hydrogénocarbonate de potassium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  206-059-0
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Carbonate acide de potassium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  KHCO3
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  100,11
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 % et pas plus de 101,0 % KHCO3 sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux incolores ou poudre ou granules blancs
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de potassium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de carbonate
               
               
                  Passes test
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Facilement soluble dans l’eau. Insoluble dans l’éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 0,25 % (4 heures, sur gel de silice)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 503 (i) CARBONATE D’AMMONIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le carbonate d’ammonium est composé de carbamate d’ammonium, de carbonate d’ammonium et de carbonate acide d’ammonium en proportions variables.
               
            
                  EINECS
               
               
                  233-786-0
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Carbonate d’ammonium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  CH6N2O2, CH8N2O3 et CH5NO3
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Carbamate d’ammonium 78,06; carbonate d’ammonium 98,73; carbonate acide d’ammonium 79,06
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 30,0 % et pas plus de 34,0 % de NH3
                  
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche ou masse ou cristaux durs, blancs ou translucides. Exposée à l’air, la substance devient opaque et se transforme finalement en grumeaux poreux ou en poudre (de bicarbonate d’ammonium) de couleur blanche à cause de la perte d’ammoniac et de dioxyde de carbone.
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche d’ammonium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de carbonate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Environ 8,6 (solution à 5 %)
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble dans l’eau
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Matières non volatiles
               
               
                  Pas plus de 500 mg/kg
               
            
                  Chlorures
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Sulfate
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 503(ii) CARBONATE ACIDE D’AMMONIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Bicarbonate d’ammonium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  213-911-5
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Carbonate acide d’ammonium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  CH5NO3
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  79,06
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre cristalline de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche d’ammonium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de carbonate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Environ 8,0 (solution à 5 %)
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Facilement soluble dans l’eau. Insoluble dans l’éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Matières non volatiles
               
               
                  Pas plus de 500 mg/kg
               
            
                  Chlorures
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Sulfate
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 504 (i) CARBONATE DE MAGNÉSIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Hydromagnésite
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Carbonate de magnésium hydraté basique ou carbonate de magnésium monohydraté, ou un mélange des deux.
               
            
                  EINECS
               
               
                  208-915-9
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Carbonate de magnésium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  MgCO3 · nH2O
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 24 % et pas plus de 26,4 % de Mg
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Masse blanche friable, légère et inodore ou poudre blanche volumineuse.
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de magnésium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de carbonate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Pratiquement insoluble dans l’eau et dans l’éthanol.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Matières insolubles dans l’acide
               
               
                  Pas plus de 0,05 %
               
            
                  Matières hydrosolubles
               
               
                  Pas plus de 1,0 %
               
            
                  Calcium
               
               
                  Pas plus de 0,4 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 4 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 504(ii) CARBONATE ACIDE DE MAGNÉSIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Hydrogénocarbonate de magnésium, sous carbonate de magnésium (léger ou lourd), carbonate de magnésium basique hydraté, hydroxycarbonate de magnésium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  235-192-7
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Carbonate acide de magnésium hydraté
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  4MgCO3Mg(OH)2 · 5H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  485
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 40,0 % et pas plus de 45,0 % de Mg, calculé en MgO
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Masse blanche friable légère ou poudre blanche volumineuse
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de magnésium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de carbonate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Pratiquement insoluble dans l’eau. Insoluble dans l’éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Matières insolubles dans l’acide
               
               
                  Pas plus de 0,05 %
               
            
                  Matières hydrosolubles
               
               
                  Pas plus de 1,0 %
               
            
                  Calcium
               
               
                  Pas plus de 1,0 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 507 ACIDE CHLORHYDRIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Chlorure d’hydrogène; acide muriatique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-595-7
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Acide chlorhydrique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  HCl
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  36,46
               
            
                  Composition
               
               
                  L’acide chlorhydrique est disponible dans le commerce à différentes concentrations. L’acide chlorhydrique concentré ne contient pas moins de 35,0 % HCl.
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide corrosif clair, incolore ou légèrement jaunâtre, dégageant une odeur piquante
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche d’acide
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de chlorure
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble dans l’eau et dans l’éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Composés organiques totaux
               
               
                  Composés organiques totaux (non fluorés): pas plus de 5 mg/kg
                  Benzène: pas plus de 0,05 mg/kg
                  Composés fluorés (total): pas plus de 25 mg/kg
               
            
                  Matières non volatiles
               
               
                  Pas plus de 0,5 %
               
            
                  Matières réductrices
               
               
                  Pas plus de 70 mg/kg (exprimées en SO2)
               
            
                  Matières oxydantes
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg (exprimées en Cl2)
               
            
                  Sulfate
               
               
                  Pas plus de 0,5 %
               
            
                  Fer
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 508 CHLORURE DE POTASSIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Sylvine, sylvite
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-211-8
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Chlorure de potassium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  KCl
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  74,56
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % sur la base de la matière sèche
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux incolores, allongés, prismatiques ou cubiques, ou poudre blanche granuleuse. Inodore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Facilement soluble dans l’eau. Insoluble dans l’éthanol
               
            
                  Épreuve de recherche de potassium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de chlorure
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 1 % (105 °C, 2 heures)
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Résultat négatif
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 509 CHLORURE DE CALCIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  233-140-8
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Chlorure de calcium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  CaCl2 · nH2O (n = 0,2 ou 6)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  110,99 (anhydre), 147,02 (dihydrate), 219,08 (hexahydrate)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 93,0 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ou cristaux déliquescents hygroscopiques, inodores, de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de calcium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de chlorure
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble dans l’eau et dans l’éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Sels de magnésium et sels basiques
               
               
                  Pas plus de 5 % sur la base de la matière sèche (exprimés en sulfates)
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 40 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 511 CHLORURE DE MAGNÉSIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-094-6
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Chlorure de magnésium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  MgCl2 · 6H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  203,30
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Paillettes ou cristaux très déliquescents, inodores, incolores
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de magnésium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de chlorure
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Très soluble dans l’eau, facilement soluble dans l’éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Ammonium
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 512 CHLORURE D’ÉTAIN
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Dichlorure d’étain, chlorure stanneux
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-868-0
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Chlorure d’étain dihydraté
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  SnCl2 · 2H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  225,63
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98,0 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux incolores ou blancs
                  Éventuellement une légère odeur d’acide chlorhydrique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche d’étain (II)
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de chlorure
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Eau: soluble dans une quantité d’eau inférieure à sa propre masse, mais formant un sel basique insoluble avec l’eau en excès
                  Éthanol: soluble
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Sulfate
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
         E 513 ACIDE SULFURIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Huile de vitriol, dihydrogénosulfate
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-639-5
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Acide sulfurique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  H2SO4
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  98,07
               
            
                  Composition
               
               
                  L’acide sulfurique est disponible dans le commerce à différentes concentrations. La forme concentrée ne contient pas moins de 96,0 %.
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide huileux très corrosif, clair, incolore ou légèrement brun
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche d’acide
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de sulfate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Miscible à l’eau avec production de grandes quantités de vapeur, ainsi qu’à l’éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Cendres
               
               
                  Pas plus de 0,02 %
               
            
                  Matières réductrices
               
               
                  Pas plus de 40 mg/kg (exprimées en SO2)
               
            
                  Nitrate
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés sous la forme de H2SO4)
               
            
                  Chlorure
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg
               
            
                  Fer
               
               
                  Pas plus de 20 mg/kg
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 20 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 514 (i) SULFATE DE SODIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Sulfate de sodium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Na2SO4 · nH2O (n = 0 ou 10)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  142,04 (anhydre)
                  322,04 (décahydrate)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux incolores ou fine poudre cristalline de couleur blanche
                  Le décahydrate est efflorescent.
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de sulfate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Neutre ou légèrement alcalin (en utilisant du papier tournesol comme indicateur, solution à 5 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 1,0 % (anhydre) ou pas plus de 57 % (décahydrate) à 130 °C
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 514 (ii) SULFATE ACIDE DE SODIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Hydrogénosulfate de sodium, bisulfate de sodium,
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Sulfate acide de sodium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  NaHSO4
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  120,06
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95,2 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou granules inodores, de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de sulfate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Les solutions sont fortement acides.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 0,8 %
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Pas plus de 0,05 %
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 515 (i) SULFATE DE POTASSIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Sulfate de potassium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  K2SO4
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  174,25
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre cristalline incolores ou blancs
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de potassium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de sulfate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 5,5 et 8,5 (solution à 5 %)
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Facilement soluble dans l’eau, insoluble dans l’éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 515 (ii) SULFATE ACIDE DE POTASSIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Bisulfate de potassium, hydrogénosulfate de potassium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Sulfate acide de potassium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  KHSO4
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  136,17
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux, fragments ou granules déliquescents, de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Point de fusion
               
               
                  197 °C
               
            
                  Épreuve de recherche de potassium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Facilement soluble dans l’eau, insoluble dans l’éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 516 SULFATE DE CALCIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Gypse, sélénite, anhydrite
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-900-3
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Sulfate de calcium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  CaSO4 · nH2O (n = 0 ou 2)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  136,14 (anhydre), 172,18 (dihydrate)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Fine poudre blanche à légèrement blanc-jaunâtre, inodore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de calcium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de sulfate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Légèrement soluble dans l’eau, insoluble dans l’éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Anhydre: pas plus de 1,5 % (250 °C, masse constante)
                  Dihydrate: pas plus de 23 % (250 °C, masse constante)
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 517 SULFATE D’AMMONIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-984-1
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Sulfate d’ammonium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (NH4)2SO4
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  132,14
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 % et pas plus de 100,5 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche, feuillets brillants ou fragments cristallins
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche d’ammonium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de sulfate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Facilement soluble dans l’eau, insoluble dans l’éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas plus de 0,25 %
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
         E 520 SULFATE D’ALUMINIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Alun
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Sulfate d’aluminium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Al2(SO4)3
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  342,13
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,5 % sur la base de la substance calcinée
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche, feuillets brillants ou fragments cristallins
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche d’aluminium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de sulfate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  2,9 et plus (solution à 5 %)
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Facilement soluble dans l’eau, insoluble dans l’éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas plus de 5 % (500 °C, 3 heures)
               
            
                  Alcalis et terres alcalines
               
               
                  Pas plus de 0,4 %
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 521 SULFATE D’ALUMINIUM SODIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Alun de soude, alun de sodium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  233-277-3
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Sulfate d’aluminium sodique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  AlNa(SO4)2 · nH2O (n = 0 ou 12)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  242,09 (anhydre)
               
            
                  Composition
               
               
                  Sur la base anhydre: pas moins de 96,5 % (anhydre) et de 99,5 % (dodécahydrate)
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux transparents ou poudre cristalline blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche d’aluminium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de sulfate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  La forme dodécahydratée est facilement soluble dans l’eau. La forme anhydre est lentement soluble dans l’eau. Les deux formes sont insolubles dans l’éthanol.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Forme anhydre: pas plus de 10,0 % (220 °C, 16 heures)
                  Forme dodécahydratée: pas plus de 47,2 % (50 °C à 55 °C, 1 heure, puis 200 °C, 16 heures)
               
            
                  Sels d’ammonium
               
               
                  Aucune odeur d’ammoniac décelable après chauffage
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 522 SULFATE D’ALUMINIUM POTASSIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Alun de potassium, alun de potasse
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  233-141-3
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Sulfate d’aluminium potassique dodécahydraté
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  AlK(SO4)2 · 12 H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  474,38
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,5 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Gros cristaux transparents ou poudre cristalline blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche d’aluminium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de potassium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de sulfate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 3,0 et 4,0 (solution à 10 %)
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Facilement soluble dans l’eau, insoluble dans l’éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Sels d’ammonium
               
               
                  Aucune odeur d’ammoniac décelable après chauffage
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 523 SULFATE D’ALUMINIUM AMMONIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Alun d’ammonium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-055-3
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Sulfate d’aluminium ammonique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  AlNH4(SO4)2 · 12 H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  453,32
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,5 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Gros cristaux transparents ou poudre blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche d’aluminium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche d’ammonium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de sulfate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Facilement soluble dans l’eau, soluble dans l’éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Métaux alcalins et terres alcalines
               
               
                  Pas plus de 0,5 %
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 524 HYDROXYDE DE SODIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Soude caustique, lessive de soude
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  215-185-5
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Hydroxyde de sodium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  NaOH
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  40,0
               
            
                  Composition
               
               
                  Formes solides: pas moins de 98,0 % d’alcalis au total (exprimés en NaOH). Solutions: teneurs correspondantes, en fonction du pourcentage de NaOH déclaré ou figurant sur l’étiquette
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Pastilles, paillettes, bâtonnets, masse fondue ou autres formes de couleur blanche ou presque blanche. Les solutions sont limpides ou légèrement troubles, incolores ou légèrement colorées, fortement caustiques et hygroscopiques; exposées à l’air, elles absorbent le dioxyde de carbone et forment du carbonate de sodium.
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Fortement alcalin (solution à 1 %)
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Très soluble dans l’eau. Facilement soluble dans l’éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau et organiques
               
               
                  Une solution à 5 % est totalement limpide et incolore à légèrement colorée.
               
            
                  Carbonate
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (exprimé en Na2CO3)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 0,5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 525 HYDROXYDE DE POTASSIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Potasse caustique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  215-181-3
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Hydroxyde de potassium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  KOH
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  56,11
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 85,0 % d’alcalis calculés en KOH
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Pastilles, paillettes, bâtonnets, masse fondue ou autres formes de couleur blanche ou presque blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de potassium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Fortement alcalin (solution à 1 %)
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Très soluble dans l’eau. Facilement soluble dans l’éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Une solution à 5 % est totalement limpide et incolore.
               
            
                  Carbonate
               
               
                  Pas plus de 3,5 % (exprimés en K2CO3)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 526 HYDROXYDE DE CALCIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Chaux éteinte, chaux hydratée
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  215-137-3
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Hydroxyde de calcium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Ca(OH)2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  74,09
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 92,0 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche d’alcalis
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de calcium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Légèrement soluble dans l’eau. Insoluble dans l’éthanol. Soluble dans le glycérol.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Cendres insolubles dans l’acide
               
               
                  Pas plus de 1,0 %
               
            
                  Sels de magnésium et sels basiques
               
               
                  Pas plus de 2,7 %
               
            
                  Baryum
               
               
                  Pas plus de 300 mg/kg
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
         E 527 HYDROXYDE D’AMMONIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Liqueur ammoniacale, solution d’ammoniaque
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Hydroxyde d’ammonium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  NH4OH
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  35,05
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 27 % de NH3
                  
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solution claire, incolore, ayant une odeur caractéristique excessivement piquante
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche d’ammoniaque
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Matières non volatiles
               
               
                  Pas plus de 0,02 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
         E 528 HYDROXYDE DE MAGNÉSIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Hydroxyde de magnésium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Mg(OH)2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  58,32
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95,0 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche, volumineuse, inodore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de magnésium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche d’alcalis
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Pratiquement insoluble dans l’eau et dans l’éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 2,0 % (105 °C, 2 heures)
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas plus de 33 % (800 °C, à masse constante)
               
            
                  Oxyde de calcium
               
               
                  Pas plus de 1,5 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
         E 529 OXYDE DE CALCIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Chaux vive
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  215-138-9
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Oxyde de calcium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  CaO
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  56,08
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95,0 % sur la base de la substance calcinée
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Masse de granules dure, inodore, de couleur blanche ou grisâtre, ou poudre blanche à grisâtre
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche d’alcalis
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de calcium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Réaction à l’eau
               
               
                  L’échantillon humidifié à l’eau génère de la chaleur.
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Légèrement soluble dans l’eau. Insoluble dans l’éthanol. Soluble dans le glycérol.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas plus de 10,0 % (environ 800 °C à masse constante)
               
            
                  Matières insolubles dans l’acide
               
               
                  Pas plus de 1,0 %
               
            
                  Baryum
               
               
                  Pas plus de 300 mg/kg
               
            
                  Sels de magnésium et sels basiques
               
               
                  Pas plus de 3,6 %
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
         E 530 OXYDE DE MAGNÉSIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  215-171-9
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Oxyde de magnésium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  MgO
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  40,31
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98,0 % sur la base de la substance calcinée
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Une poudre blanche volumineuse (oxyde de magnésium léger) ou une poudre blanche relativement dense (oxyde de magnésium lourd). 5 g d’oxyde de magnésium léger occupent un volume de 33 ml au moins, tandis que 5 g d’oxyde de magnésium lourd occupent un volume de 20 ml au plus.
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche d’alcalis
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de magnésium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Pratiquement insoluble dans l’eau. Insoluble dans l’éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas plus de 5,0 % (environ 800 °C à masse constante)
               
            
                  Oxyde de calcium
               
               
                  Pas plus de 1,5 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
         E 535 FERROCYANURE DE SODIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Hexacyanoferrate de sodium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  237-081-9
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Ferrocyanure de sodium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Na4Fe(CN)6 · 10 H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  484,1
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre cristalline de couleur jaune
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de ferrocyanure
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Humidité libre
               
               
                  Pas plus de 1,0 %
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Pas plus de 0,03 %
               
            
                  Chlorure
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Sulfate
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Cyanure libre
               
               
                  Indétectable
               
            
                  Ferricyanure
               
               
                  Indétectable
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
         E 536 FERROCYANURE DE POTASSIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Hexacyanoferrate de potassium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  237-722-2
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Ferrocyanure de potassium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  K4Fe(CN)6 · 3 H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  422,4
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux de couleur jaune citron
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de potassium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de ferrocyanure
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Humidité libre
               
               
                  Pas plus de 1,0 %
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Pas plus de 0,03 %
               
            
                  Chlorure
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Sulfate
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Cyanure libre
               
               
                  Indétectable
               
            
                  Ferricyanure
               
               
                  Indétectable
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
         E 538 FERROCYANURE DE CALCIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Hexacyanoferrate de calcium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  215-476-7
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Ferrocyanure de calcium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Ca2Fe(CN)6 · 12H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  508,3
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre cristalline de couleur jaune
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de calcium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de ferrocyanure
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Humidité libre
               
               
                  Pas plus de 1,0 %
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Pas plus de 0,03 %
               
            
                  Chlorure
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Sulfate
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Cyanure libre
               
               
                  Indétectable
               
            
                  Ferricyanure
               
               
                  Indétectable
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
         E 541 PHOSPHATE D’ALUMINIUM SODIQUE ACIDE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  SALP
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-090-4
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Tétradéca-hydrogéno-octaphosphate tétrahydrate de trialuminium sodique (A) ou pentadéca-hydrogéno-octaphosphate de dialuminium trisodique (B)
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  NaAl3H14(PO4)8 · 4H2O (A)
                  Na3Al2H15(PO4)8 (B)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  949,88 (A)
                  897,82 (B)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95,0 % (pour les deux formes)
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche inodore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche d’aluminium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de phosphate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Acide au papier de tournesol
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Insoluble dans l’eau. Soluble dans l’acide chlorhydrique
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  19,5 % — 21,0 % (A) (750 °C — 800 °C, 2 heures)
                  15 % — 16 % (B) (750 °C — 800 °C, 2 heures)
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 25 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 4 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 551 DIOXYDE DE SILICIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Silice
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le dioxyde de silicium est une substance amorphe, produite synthétiquement soit par hydrolyse en phase vapeur, pour obtenir de la silice pyrogénée, soit par voie humide, pour obtenir du précipité de silice, du gel de silice ou de la silice hydratée. La silice pyrogénée est produite essentiellement à l’état anhydre, tandis que les produits élaborés par voie humide se présentent sous forme d’hydrates ou contiennent de l’eau adsorbée en surface.
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-545-4
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Dioxyde de silicium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (SiO2)n
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  60,08 (SiO2)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 % (silice pyrogénée) ou 94,0 % (formes hydratées) après calcination
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre duveteuse ou granules de couleur blanche hygroscopiques
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de silice
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 2,5 % (silice pyrogénée, 105 °C, 2 heures)
                  Pas plus de 8,0 % (précipité de silice et gel de silice, 105 °C, 2 heures)
                  Pas plus de 70 % (silice hydratée, 105 °C, 2 heures)
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas plus de 2,5 % après séchage (1 000 °C, silice pyrogénée)
                  Pas plus de 8,5 % après séchage (1 000 °C, formes hydratées)
               
            
                  Sels ionisables solubles
               
               
                  Pas plus de 5,0 % (exprimés en Na2SO4)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 552 SILICATE DE CALCIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le silicate de calcium est un silicate hydraté ou anhydre contenant du CaO et du SiO2 en proportions variables. Le produit ne peut contenir d’amiante.
               
            
                  EINECS
               
               
                  215-710-8
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Silicate de calcium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                  Sur la base anhydre:
                  
                              —
                           
                           
                              pas moins de 50 % et pas plus de 95 % de SiO2
                              
                           
                        
                              —
                           
                           
                              pas moins de 3 % et pas plus de 35 % de CaO
                           
                        
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre fluide de couleur blanche à blanc cassé qui conserve ces propriétés après absorption de quantités relativement élevées d’eau ou d’autres liquides
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de silicate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de calcium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Gélification
               
               
                  Il y a gélification en présence d’acides minéraux.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 10 % (105 °C, 2 heures)
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas moins de 5 % et pas plus de 14 % (1 000 °C, masse constante)
               
            
                  Sodium
               
               
                  Pas plus de 3 %
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 553a (i) SILICATE DE MAGNÉSIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le silicate de magnésium est un composé synthétique dont le rapport molaire de l’oxyde de magnésium au dioxyde de silicium est de 2:5 environ.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 15 % de MgO et pas moins de 67 % de SiO2 sur la base de la substance calcinée
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche inodore, très fine, sans granularité
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de magnésium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de silicate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 7,0 et 10,8 (dans une suspension épaisse à 10 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 15 % (105 °C, 2 heures)
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas plus de 15 % après séchage (1 000 °C, 20 min.)
               
            
                  Sels hydrosolubles
               
               
                  Pas plus de 3 %
               
            
                  Alcalis libres
               
               
                  Pas plus de 1 % (exprimés en NaOH)
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 553a (ii) TRISILICATE DE MAGNÉSIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  239-076-7
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Trisilicate de magnésium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Mg2Si3O8 · nH2O (composition approximative)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 29,0 % de MgO et pas moins de 65,0 % de SiO2, sur la base de la substance calcinée dans les deux cas
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Fine poudre blanche sans granularité
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de magnésium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de silicate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 6,3 et 9,5 (dans une suspension épaisse à 5 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas moins de 17 % et pas plus de 34 % (1 000 °C)
               
            
                  Sels hydrosolubles
               
               
                  Pas plus de 2 %
               
            
                  Alcalis libres
               
               
                  Pas plus de 1 % (exprimés en NaOH)
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 553b TALC
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Silicate de magnésium hydraté naturel contenant des proportions variables de minéraux associés tels que quartz alpha, calcite, chlorite, dolomite, magnésite et phlogopite. Le produit ne peut contenir d’amiante.
               
            
                  EINECS
               
               
                  238-877-9
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Métasilicate acide de magnésium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Mg3(Si4O10)(OH)2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  379,22
               
            
                  Composition
               
               
                   
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre légère homogène blanche ou presque blanche, grasse au toucher
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectre d’absorption des infrarouges
               
               
                  Pics caractéristiques à 3 677, 1 018 et 669 cm-1
                  
               
            
                  Diffraction des rayons X
               
               
                  Pics à 9,34/4,66/3,12 Å
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Insoluble dans l’eau et dans l’éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  pas plus de 0,5 % (105 °C, 1 heure)
               
            
                  Matières solubles dans l’acide
               
               
                  Pas plus de 6 %
               
            
                  Matières hydrosolubles
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Fer soluble dans l’acide
               
               
                  Indétectable
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
         E 554 SILICATE ALUMINO-SODIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Silicoaluminate de sodium, aluminosilicate de sodium, silicate de sodium et d’aluminium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Silicate alumino-sodique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                  Sur la base anhydre:
                  
                              —
                           
                           
                              pas moins de 66,0 % et pas plus de 88,0 % de SiO2
                              
                           
                        
                              —
                           
                           
                              pas moins de 5,0 % et pas plus de 15,0 % de Al2O3
                              
                           
                        
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre fine ou pastilles amorphes de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche d’aluminium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de silicate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 6,5 et 11,5 (dans une suspension épaisse à 5 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 8,0 % (105 °C, 2 heures)
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas moins de 5,0 % et pas plus de 11,0 % sur la base anhydre (1 000 °C à masse constante)
               
            
                  Sodium
               
               
                  Pas moins de 5 % et pas plus de 8,5 % (exprimé en Na2O) sur la base anhydre
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 555 SILICATE ALUMINO-POTASSIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Mica
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le mica naturel se compose principalement de silicate alumino-potassique (muscovite).
               
            
                  EINECS
               
               
                  310-127-6
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Silicate alumino-potassique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  KAl2[AlSi3O10](OH)2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  398
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ou plaquettes cristallines, de couleur gris clair à blanc
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Insoluble dans l’eau, les acides dilués et les solvants alcalins et organiques
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (105 °C, 2 heures)
               
            
                  Antimoine
               
               
                  Pas plus de 20 mg/kg
               
            
                  Zinc
               
               
                  Pas plus de 25 mg/kg
               
            
                  Baryum
               
               
                  Pas plus de 25 mg/kg
               
            
                  Chrome
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg
               
            
                  Cuivre
               
               
                  Pas plus de 25 mg/kg
               
            
                  Nickel
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
         E 556 SILICATE ALUMINO-CALCIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Aluminosilicate de calcium, silicoaluminate de calcium, silicate de calcium et d’aluminium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Silicate alumino-calcique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                  Sur la base anhydre:
                  
                              —
                           
                           
                              pas moins de 44,0 % et pas plus de 50,0 % de SiO2
                              
                           
                        
                              —
                           
                           
                              pas moins de 3,0 % et pas plus de 5,0 % de Al2O3
                              
                           
                        
                              —
                           
                           
                              pas moins de 32,0 % et pas plus de 38,0 % de CaO
                           
                        
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Fine poudre blanche fluide
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de calcium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche d’aluminium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de silicate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 10,0 % (105 °C, 2 heures)
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas moins de 14,0 % et pas plus de 18,0 % sur la base anhydre (1 000 °C, masse constante)
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 559 SILICATE D’ALUMINIUM (KAOLIN)
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Kaolin, léger ou lourd
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le silicate d’aluminium hydraté (kaolin) est une argile plastique purifiée blanche composée de kaolinite, de silicate alumino-potassique, de feldspath et de quartz. Le traitement ne peut comprendre une calcination. La teneur en dioxines de l’argile kaolinitique brute utilisée pour la production de silicate d’aluminium ne doit présenter aucun risque pour la santé ni la rendre impropre à la consommation humaine. Le produit ne peut contenir d’amiante.
               
            
                  EINECS
               
               
                  215-286-4 (kaolinite)
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Al2Si2O5(OH)4 (kaolinite)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  264
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 90 % (somme de la silice et de l’alumine, après calcination)
               
            
                  Silice (SiO2)
               
               
                  Entre 45 % et 55 %
               
            
                  Alumine (Al2O3)
               
               
                  Entre 30 % et 39 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Fine poudre onctueuse de couleur blanche ou blanc grisâtre. Le kaolin est composé d’agrégats libres d’empilements à orientation aléatoire de paillettes de kaolinite ou de paillettes hexagonales.
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche d’alumine
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de silicate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Diffraction des rayons X
               
               
                  Pics caractéristiques à 7,18/3,58/2,38/1,78 Å
               
            
                  Spectre d’absorption des infrarouges
               
               
                  Pics à 3 700 et 3 620 cm-1
                  
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Entre 10 % et 14 % (1 000 °C à masse constante)
               
            
                  Matières hydrosolubles
               
               
                  Pas plus de 0,3 %
               
            
                  Matières solubles dans l’acide
               
               
                  Pas plus de 2 %
               
            
                  Fer
               
               
                  Pas plus de 5 %
               
            
                  Oxyde de potassium (K2O)
               
               
                  Pas plus de 5 %
               
            
                  Carbone
               
               
                  Pas plus de 0,5 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 570 ACIDES GRAS
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Acides gras linéaires, acide caprylique (C8), acide caprique (C10), acide laurique (C12), acide myristique (C14), acide palmitique (C16), acide stéarique (C18), acide oléique (C18:1)
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Acide octanoïque (C8), acide décanoïque (C10), acide dodécanoïque (C12), acide tétradécanoïque (C14), acide hexadécanoïque (C16), acide octadécanoïque (C18), acide cis-9-octadécénoïque (C18:1)
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 % par chromatographie
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide incolore ou solide blanc obtenu à partir de matières grasses
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve d’identification
               
               
                  Les différents acides gras peuvent être identifiés par l’indice d’acidité, l’indice d’iode et la chromatographie en phase gazeuse
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Résidu de calcination
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Matières insaponifiables
               
               
                  Pas plus de 1,5 %
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 0,2 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 574 ACIDE GLUCONIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Acide D-gluconique, acide dextronique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  L’acide gluconique est une solution aqueuse d’acide gluconique et de glucono-delta-lactone.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Acide gluconique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H12O7 (acide gluconique)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  196,2
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 49,0 % (exprimés en acide gluconique)
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide sirupeux limpide, incolore à jaune clair
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de formation d’un dérivé de phénylhydrazine
               
               
                  Satisfait à l’essai: le composé formé fond entre 196 °C et 202 °C en se décomposant.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Résidu de calcination
               
               
                  Pas plus de 1,0 % à 550 °C ± 20 °C jusqu’à disparition des résidus organiques (taches noires)
               
            
                  Matières réductrices
               
               
                  Pas plus de 2,0 % (exprimées en D-glucose)
               
            
                  Chlorure
               
               
                  Pas plus de 350 mg/kg
               
            
                  Sulfate
               
               
                  Pas plus de 240 mg/kg
               
            
                  Sulfite
               
               
                  Pas plus de 20 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 575 GLUCONO-DELTA-LACTONE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Gluconolactone, GDL, delta-lactone d’acide D-gluconique, delta-gluconolactone
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le glucono-delta-lactone est l’ester cyclique 1,5-intramoléculaire de l’acide D-gluconique. En milieu aqueux, il donne par hydrolyse un mélange d’équilibre d’acide D-gluconique (55 à 66 %) et de delta- et gamma-lactones.
               
            
                  EINECS
               
               
                  202-016-5
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  D-Glucono-1,5-lactone
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H10O6
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  178,14
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Fine poudre cristalline de couleur blanche, presque inodore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de formation d’un dérivé de phénylhydrazine de l’acide gluconique
               
               
                  Satisfait à l’essai: le composé formé fond entre 196 °C et 202 °C en se décomposant.
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Facilement soluble dans l’eau. Modérément soluble dans l’éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 0,2 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Matières réductrices
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (exprimées en D-glucose)
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 576 GLUCONATE DE SODIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Sel de sodium de l’acide D-gluconique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Fabriqué par fermentation ou oxydation catalytique chimique
               
            
                  EINECS
               
               
                  208-407-7
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  D-gluconate de sodium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H11NaO7 (anhydre)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  218,14
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline blanche à ocre, granuleuse à fine
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de gluconate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Très soluble dans l’eau. Modérément soluble dans l’éthanol
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 6,5 et 7,5 (solution à 10 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Matières réductrices
               
               
                  Pas plus de 1,0 % (exprimées en D-glucose)
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 577 GLUCONATE DE POTASSIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Sel de potassium de l’acide D-gluconique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  206-074-2
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  D-gluconate de potassium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H11KO7 (anhydre)
                  C6H11KO7 · H2O (monohydrate)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  234,25 (anhydre)
                  252,26 (monohydrate)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97,0 % et pas plus de 103,0 % sur la base de la matière sèche
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline ou granules inodores, fluides, de couleur blanche à blanc jaunâtre
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de potassium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de gluconate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 7,0 et 8,3 (solution à 10 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Anhydre: pas plus de 3,0 % (105 °C, 4 heures, sous vide)
                  Monohydrate: pas moins de 6 % et pas plus de 7,5 % (105 °C, 4 heures, sous vide)
               
            
                  Matières réductrices
               
               
                  Pas plus de 1,0 % (exprimées en D-glucose)
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
         E 578 GLUCONATE DE CALCIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Sel de calcium de l’acide D-gluconique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  206-075-8
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  di-D-gluconate de calcium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C12H22CaO14 (anhydre)
                  C12H22CaO14 · H2O (monohydrate)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  430,38 (anhydre)
                  448,39 (monohydrate)
               
            
                  Composition
               
               
                  Anhydre: pas moins de 98 % et pas plus de 102 % sur la base de la matière sèche
                  Monohydrate: pas moins de 98 % et pas plus de 102 % tel quel
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Granules ou poudre cristallins, blancs, inodores, stables à l’air
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de calcium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de gluconate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble dans l’eau, insoluble dans l’éthanol
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 6,0 et 8,0 (solution à 5 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Anhydre: pas plus de 3,0 % (105 °C, 16 heures)
                  Monohydrate: pas plus de 2,0 % (105 °C, 16 heures)
               
            
                  Matières réductrices
               
               
                  Pas plus de 1,0 % (exprimées en D-glucose)
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
         E 579 GLUCONATE DE FER
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  206-076-3
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Di-D-gluconate ferreux dihydraté, Di-gluconate de fer (II) dihydraté
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C12H22FeO14·2H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  482,17
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 % sur la base de la matière sèche
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ou granules jaune verdâtre clair à gris jaunâtre pouvant avoir une légère odeur de sucre caramélisé
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble dans l’eau avec léger dégagement de chaleur. Pratiquement insoluble dans l’eau.
               
            
                  Épreuve de recherche de l’ion ferrique
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de formation d’un dérivé de phénylhydrazine de l’acide gluconique
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 4 et 5,5 (solution à 10 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 10 % (105 °C, 16 heures)
               
            
                  Acide oxalique
               
               
                  Indétectable
               
            
                  Fer (Fe III)
               
               
                  Pas plus de 2 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Matières réductrices
               
               
                  Pas plus de 0,5 %, exprimées en glucose
               
            
         E 585 LACTATE FERREUX
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Lactate de fer (II), 2-hydroxy-propanoate de fer (II),
                  sel (2:1) 2-hydroxy-fer(2+) d’acide propanoïque
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  227-608-0
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  2-hydroxy-propanoate ferreux
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H10FeO6· nH2O (n = 2 ou 3)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  270,02 (dihydrate)
                  288,03 (trihydrate)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 96 % sur la base de la matière sèche
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux blanc verdâtre ou poudre vert clair ayant une odeur caractéristique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble dans l’eau. Pratiquement insoluble dans l’éthanol.
               
            
                  Épreuve de recherche de l’ion ferrique
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de lactate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 4 et 6 (solution à 2 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 18 % (à 100 °C, sous vide, environ 700 mm Hg)
               
            
                  Fer (Fe III)
               
               
                  Pas plus de 0,6 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 586 4-HEXYLRÉSORCINOL
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  4-Hexyl-1,3-benzènediol
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  205-257-4
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  4-Hexylrésorcinol
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C12H18O2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  197,24
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 % sur la base de la matière sèche (4 heures à température ambiante)
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Facilement soluble dans l’éther et l’acétone; très légèrement soluble dans l’eau
               
            
                  Épreuve à l’acide nitrique
               
               
                  Ajouter 1 ml d’acide nitrique à 1 ml d’une solution saturée de l’échantillon. La solution vire au rouge clair.
               
            
                  Épreuve à l’eau de brome
               
               
                  Ajouter 1 ml de solution d’essai de brome à 1 ml d’une solution saturée de l’échantillon. Il se forme un précipité floconneux jaune, qui se dissout pour donner une solution jaune.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Intervalle de fusion
               
               
                  Entre 62 et 67 °C
               
            
                  Acidité
               
               
                  Pas plus de 0,05 %
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Résorcinol et autres phénols
               
               
                  Ajouter environ 1 g de l’échantillon dans 50 ml d’eau, secouer pendant quelques minutes, filtrer, puis ajouter au filtrat 3 gouttes d’une solution d’essai de chlorure ferrique. La solution ne vire ni au rouge ni au bleu.
               
            
                  Nickel
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
         E 620 ACIDE GLUTAMIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Acide L-glutamique, acide L-α-aminoglutarique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-293-7
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Acide L-glutamique, acide L-amino-2 pentanedioïque
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C5H9NO4
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  147,13
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 % et pas plus de 101,0 % sur la base anhydre
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Modérément soluble dans l’eau, pratiquement insoluble dans l’éthanol ou l’éther.
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre cristalline de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de l’acide glutamique (par chromatographie sur couche mince)
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Pouvoir rotatoire spécifique
               
               
                  [α]D
                     20 entre + 31,5° et + 32,2°
                  [solution à 10 % (base anhydre) dans 2N HCl, tube de 200 mm]
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 3,0 et 3,5 (solution saturée)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 0,2 % (80 °C, 3 heures)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Chlorure
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Acide pyrrolidone-carboxylique
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 2,5 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 621 GLUTAMATE MONOSODIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Glutamate de sodium, MSG
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  205-538-1
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  L-glutamate monosodique monohydraté
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C5H8NaNO4 · H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  187,13
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 % et pas plus de 101,0 % sur la base anhydre
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Facilement soluble dans l’eau, pratiquement insoluble dans l’éthanol ou l’éther.
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre cristalline quasiment inodores, de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de l’acide glutamique (par chromatographie sur couche mince)
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Pouvoir rotatoire spécifique
               
               
                  [α]D
                     20 entre + 24,8° et + 25,3°
                  [solution à 10 % (base anhydre) dans 2N HCl, tube de 200 mm]
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 6,7 et 7,2 (solution à 5 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (98 °C, 5 heures)
               
            
                  Chlorure
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Acide pyrrolidone-carboxylique
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 622 GLUTAMATE MONOPOTASSIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Glutamate de potassium, MPG
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  243-094-0
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  L-glutamate monopotassique monohydraté
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C5H8KNO4 · H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  203,24
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 % et pas plus de 101,0 % sur la base anhydre
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Facilement soluble dans l’eau, pratiquement insoluble dans l’éthanol ou l’éther.
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre cristalline quasiment inodores, de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de potassium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de l’acide glutamique (par chromatographie sur couche mince)
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Pouvoir rotatoire spécifique
               
               
                  [α]D
                     20 entre + 22,5° et + 24,0°
                  [solution à 10 % (base anhydre) dans 2N HCl, tube de 200 mm]
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 6,7 et 7,3 (solution à 2 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 0,2 % (80 °C, 5 heures)
               
            
                  Chlorure
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Acide pyrrolidone-carboxylique
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 623 DIGLUTAMATE DE CALCIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Glutamate de calcium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  242-905-5
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  di-L-glutamate monocalcique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C10H16CaN2O8 · nH2O (n = 0, 1, 2 ou 4)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  332,32 (anhydre)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98,0 % et pas plus de 102,0 % sur la base anhydre
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Facilement soluble dans l’eau, pratiquement insoluble dans l’éthanol ou l’éther.
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre cristalline quasiment inodores, de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de calcium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de l’acide glutamique (par chromatographie sur couche mince)
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Pouvoir rotatoire spécifique
               
               
                  [α]D
                     20 entre + 27,4° et + 29,2° (pour le diglutamate de calcium avec n = 4) [solution à 10 % (base anhydre) dans 2N HCl, tube de 200 mm]
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 19,0 % (pour le diglutamate de calcium avec n = 4) (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Chlorure
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Acide pyrrolidone-carboxylique
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 624 GLUTAMATE MONOAMMONIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Glutamate d’ammonium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-447-1
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  L-glutamate monoammonique monohydraté
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C5H12N2O4 · H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  182,18
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 % et pas plus de 101,0 % sur la base anhydre
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Facilement soluble dans l’eau, pratiquement insoluble dans l’éthanol ou l’éther.
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre cristalline quasiment inodores, de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche d’ammonium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de l’acide glutamique (par chromatographie sur couche mince)
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Pouvoir rotatoire spécifique
               
               
                  [α]D
                     20 entre + 25,4° et + 26,4°
                  [solution à 10 % (base anhydre) dans 2N HCl, tube de 200 mm]
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 6,0 et 7,0 (solution à 5 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (50 °C, 4 heures)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Acide pyrrolidone-carboxylique
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 625 DIGLUTAMATE DE MAGNÉSIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Glutamate de magnésium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  242-413-0
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  di-L-glutamate monomagnésique tétrahydraté
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C10H16MgN2O8 · 4H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  388,62
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95,0 % et pas plus de 105,0 % sur la base anhydre
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Très soluble dans l’eau; pratiquement insoluble dans l’éthanol ou l’éther.
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou blanc cassé
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de magnésium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de l’acide glutamique (par chromatographie sur couche mince)
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Pouvoir rotatoire spécifique
               
               
                  [α]D
                     20 entre + 23,8° et + 24,4°
                  [solution à 10 % (base anhydre) dans 2N HCl, tube de 200 mm]
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 6,4 et 7,5 (solution à 10 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 24 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Chlorure
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Acide pyrrolidone-carboxylique
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 626 ACIDE GUANYLIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Acide 5’-guanylique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  201-598-8
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Acide guanosine-5’-monophosphorique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C10H14N5O8P
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  363,22
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Légèrement soluble dans l’eau, pratiquement insoluble dans l’éthanol
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux incolores ou blancs ou poudre cristalline blanche, inodores
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de ribose
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de phosphate organique
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 1,5 et 2,5 (solution à 0,25 %)
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Absorption maximale d’une solution de 20 mg/l dans 0,01N HCl à 256 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 1,5 % (120 °C, 4 heures)
               
            
                  Autres nucléotides
               
               
                  Indétectables par chromatographie sur couche mince
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 627 GUANYLATE DISODIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Guanylate disodique, guanylate-5' de sodium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  221-849-5
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Guanosine-5’-monophosphate disodique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C10H12N5Na2O8P · nH2O (n ≈ 7)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  407,19 (anhydre)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble dans l’eau, modérément soluble dans l’éthanol et pratiquement insoluble dans l’éther
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux incolores ou blancs ou poudre cristalline blanche, inodores
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de ribose
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de phosphate organique
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 7,0 et 8,5 (solution à 5 %)
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Absorption maximale d’une solution de 20 mg/l dans 0,01N HCl à 256 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 25 % (120 °C, 4 heures)
               
            
                  Autres nucléotides
               
               
                  Indétectables par chromatographie sur couche mince
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 628 GUANYLATE DIPOTASSIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Guanylate de potassium, guanylate-5' potassique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  226-914-1
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Guanosine-5’-monophosphate dipotassique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C10H12K2N5O8P
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  439,40
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Facilement soluble dans l’eau, pratiquement insoluble dans l’éthanol
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux incolores ou blancs ou poudre cristalline blanche, inodores
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de ribose
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de phosphate organique
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de potassium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 7,0 et 8,5 (solution à 5 %)
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Absorption maximale d’une solution de 20 mg/l dans 0,01N HCl à 256 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 5 % (120 °C, 4 heures)
               
            
                  Autres nucléotides
               
               
                  Indétectables par chromatographie sur couche mince
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 629 GUANYLATE DE CALCIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Guanylate-5' de calcium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Guanosine-5’-monophosphate calcique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C10H12CaN5O8P · nH2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  401,20 (anhydre)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Modérément soluble dans l’eau
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou blanc cassé
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de ribose
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de phosphate organique
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de calcium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 7,0 et 8,0 (solution à 0,05 %)
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Absorption maximale d’une solution de 20 mg/l dans 0,01N HCl à 256 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 23,0 % (120 °C, 4 heures)
               
            
                  Autres nucléotides
               
               
                  Indétectables par chromatographie sur couche mince
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 630 ACIDE INOSINIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Acide 5’-inosinique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  205-045-1
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Acide inosine-5’-monophosphorique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C10H13N4O8P
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  348,21
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Facilement soluble dans l’eau, légèrement soluble dans l’éthanol
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou incolores
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de ribose
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de phosphate organique
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 1,0 et 2,0 (solution à 5 %)
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Absorption maximale d’une solution de 20 mg/l dans 0,01N HCl à 250 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 3,0 % (120 °C, 4 heures)
               
            
                  Autres nucléotides
               
               
                  Indétectables par chromatographie sur couche mince
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 631 INOSINATE DISODIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Inosinate de sodium, 5’-inosinate sodique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  225-146-4
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Inosine-5’-monophosphate disodique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C10H11N4Na2O8P · H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  392,17 (anhydre)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble dans l’eau, modérément soluble dans l’éthanol et pratiquement insoluble dans l’éther
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou incolores
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de ribose
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de phosphate organique
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 7,0 et 8,5
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Absorption maximale d’une solution de 20 mg/l dans 0,01N HCl à 250 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 28,5 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Autres nucléotides
               
               
                  Indétectables par chromatographie sur couche mince
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 632 INOSINATE DIPOTASSIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Inosinate de potassium, 5’-inosinate potassique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  243-652-3
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Inosine-5’-monophosphate dipotassique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C10H11K2N4O8P
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  424,39
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Facilement soluble dans l’eau, pratiquement insoluble dans l’éthanol.
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou incolores
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de ribose
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de phosphate organique
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de potassium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 7,0 et 8,5 (solution à 5 %)
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Absorption maximale d’une solution de 20 mg/l dans 0,01N HCl à 250 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 10,0 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Autres nucléotides
               
               
                  Indétectables par chromatographie sur couche mince
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 633 INOSINATE DE CALCIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  5’-inosinate de calcium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Inosine-5’-monophosphate calcique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C10H11CaN4O8P · nH2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  386,19 (anhydre)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Modérément soluble dans l’eau
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou incolores
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de ribose
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de phosphate organique
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de calcium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 7,0 et 8,0 (solution à 0,05 %)
               
            
                  Spectrométrie
               
               
                  Absorption maximale d’une solution de 20 mg/l dans 0,01N HCl à 250 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 23,0 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Autres nucléotides
               
               
                  Indétectables par chromatographie sur couche mince
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 634 5’-RIBONUCLÉOTIDE CALCIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Le 5’-ribonucléotide calcique est essentiellement un mélange d’inosine-5’-monophosphate calcique et de guanosine-5’-monophosphate calcique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C10H11N4CaO8P · nH2O
                  C10H12N5CaO8P · nH2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                  Pour les deux principaux constituants: pas moins de 97,0 %; pour chaque constituant: pas moins de 47,0 % et pas plus de 53 %, dans chaque cas sur la base anhydre
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Modérément soluble dans l’eau
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou presque blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de ribose
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de phosphate organique
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de calcium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 7,0 et 8,0 (solution à 0,05 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 23,0 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Autres nucléotides
               
               
                  Indétectables par chromatographie sur couche mince
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 635 5’-RIBONUCLÉOTIDE DISODIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Ribonucléotide-5' de sodium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Le 5’-ribonucléotide disodique est essentiellement un mélange d’inosine-5’-monophosphate disodique et de guanosine-5’-monophosphate disodique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C10H11N4O8P · nH2O
                  C10H12N5Na2O8P · nH2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                  Pour les deux principaux constituants: pas moins de 97,0 %; pour chaque constituant: pas moins de 47,0 % et pas plus de 53 %, dans chaque cas sur la base anhydre
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble dans l’eau, modérément soluble dans l’éthanol et pratiquement insoluble dans l’éther
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou presque blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de ribose
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de phosphate organique
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 7,0 et 8,5 (solution à 5 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 26,0 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Autres nucléotides
               
               
                  Indétectables par chromatographie sur couche mince
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 640 GLYCINE ET SON SEL DE SODIUM
      
      I)   GLYCINE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Acide aminoacétique, glycocolle
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-272-2
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Acide aminoacétique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C2H5NO2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  75,07
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98,5 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre cristalline de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche d’aminoacide
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 0,2 % (105 °C, 3 heures)
               
            
                  Résidu de calcination
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            II)   GLYCINATE DE SODIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  227-842-3
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Glycinate de sodium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C2H5NO2 Na
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  98
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98,5 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre cristalline de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche d’aminoacide
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de sodium
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 0,2 % (105 °C, 3 heures)
               
            
                  Résidu de calcination
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 650 ACÉTATE DE ZINC
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Acide acétique, sel de zinc, dihydrate
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Acétate de zinc dihydraté
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C4H6O4 Zn · 2H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  219,51
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 % et pas plus de 102 % de C4H6O4 Zn · 2H2O
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux incolores ou fine poudre blanc cassé
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche d’acétate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de zinc
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 6,0 et 8,0 (solution à 5 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Pas plus de 0,005 %
               
            
                  Chlorures
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg
               
            
                  Sulfates
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg
               
            
                  Alcalins et terres alcalines
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Impuretés organiques volatiles
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Fer
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 20 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
         E 900 DIMÉTHYLPOLYSILOXANE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Polydiméthylsiloxane, fluide de silicones, huile de silicones, diméthylsilicone
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le diméthylpolysiloxane est un mélange de polymères de siloxane linéaires totalement méthylés contenant des unités de répétition de formule (CH3)2 SiO et stabilisés à l’extrémité par des unités bloquantes triméthylsiloxy de formule (CH3)3 SiO.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Siloxanes et silicones, diméthyle
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (CH3)3-Si-[O-Si(CH3)2]n-O-Si(CH3)3
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                  Silicium total: pas moins de 37,3 % et pas plus de 38,5 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide visqueux clair et incolore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Densité (25 °C/25 °C)
               
               
                  Entre 0,964 et 0,977
               
            
                  Indice de réfraction
               
               
                  [n]D
                     25 entre 1,400 et 1,405
               
            
                  Spectre d’absorption des infrarouges
               
               
                  Le spectre d’absorption des infrarouges d’un film liquide de l’échantillon entre deux plaques de chlorure de sodium présente des maxima relatifs à des longueurs d’ondes semblables à celles du spectre de référence obtenu à l’aide d’un étalon de référence du diméthylpolysiloxane.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (150 °C, 4 heures)
               
            
                  Viscosité
               
               
                  Pas moins de 1,00·10– 4 m2s– 1 à 25 °C
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 901 CIRE D’ABEILLE, BLANCHE ET JAUNE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Cire blanche, cire jaune
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La cire jaune d’abeille est la cire obtenue en fondant les parois des rayons de miel réalisés par l’abeille commune, Apis mellifera L., en utilisant de l’eau chaude et en éliminant les matières étrangères.
                  La cire blanche est obtenue en décolorant la cire jaune.
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-383-7
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                   
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Fragments ou plaques de couleur blanc jaunâtre (cire blanche) ou jaunâtre à brun grisâtre (cire jaune), présentant une cassure au grain fin et non cristalline et dégageant une agréable odeur de miel
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Intervalle de fusion
               
               
                  Entre 62 °C et 65 °C
               
            
                  Densité
               
               
                  Environ 0,96
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Insoluble dans l’eau, modérément soluble dans l’alcool et très soluble dans le chloroforme et l’éther
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Indice d’acidité
               
               
                  Pas moins de 17 et pas plus de 24
               
            
                  Indice de saponification
               
               
                  87-104
               
            
                  Indice de peroxyde
               
               
                  Pas plus de 5
               
            
                  Glycérol et autres polyalcools
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (exprimés en glycérol)
               
            
                  Cérésine, paraffines et certaines autres cires
               
               
                  Introduire 3,0 g de l’échantillon dans une fiole de 100 ml, ajouter 30 ml d’une solution à 4 % m/v d’hydroxyde de potassium dans de l’éthanol exempt d’aldéhydes et maintenir à ébullition douce sous réfrigérant à reflux pendant 2 heures. Retirer le réfrigérant et introduire immédiatement un thermomètre. Placer la fiole dans de l’eau à 80 °C et laisser refroidir en faisant constamment tourner la solution. Il ne se forme aucun précipité tant que la température n’atteint pas 65 °C, mais la solution peut être opalescente.
               
            
                  Graisses, cire japonaise, résines et savons
               
               
                  Porter 1 g de l’échantillon à ébullition pendant 30 minutes dans 35 ml d’une solution à 1:7 d’hydroxyde de sodium, maintenir le volume par apport occasionnel d’eau et refroidir le mélange. Il y a séparation de la cire, le liquide restant limpide. Filtrer le mélange froid et acidifier le filtrat à l’acide chlorhydrique. Aucun précipité n’apparaît.
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 902 CIRE DE CANDELILLA
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La cire de candelilla est une cire purifiée obtenue à partir des feuilles de la plante candelilla, Euphorbia antisyphilitica
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-347-0
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                   
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cire dure de couleur brun jaunâtre, opaque à translucide
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Densité
               
               
                  Environ 0,98
               
            
                  Intervalle de fusion
               
               
                  Entre 68,5 °C et 72,5 °C
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Insoluble dans l’eau, soluble dans le chloroforme et le toluène
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Indice d’acidité
               
               
                  Pas moins de 12 et pas plus de 22
               
            
                  Indice de saponification
               
               
                  Pas moins de 43 et pas plus de 65
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 903 CIRE DE CARNAUBA
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La cire de carnauba est une cire purifiée obtenue à partir des bourgeons foliaires et des feuilles du palmier à cire brésilien, Copernicia cerifera
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-399-4
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                   
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ou paillettes ou solide dur et friable présentant une cassure résineuse, de couleur brun clair à jaune pâle
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Densité
               
               
                  Environ 0,997
               
            
                  Intervalle de fusion
               
               
                  Entre 82 °C et 86 °C
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Insoluble dans l’eau, partiellement soluble dans l’éthanol en ébullition et soluble dans le chloroforme et l’éther diéthylique
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,25 %
               
            
                  Indice d’acidité
               
               
                  Pas moins de 2 et pas plus de 7
               
            
                  Indice d’ester
               
               
                  Pas moins de 71 et pas plus de 88
               
            
                  Matières insaponifiables
               
               
                  Pas moins de 50 % et pas plus de 55 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 904 SHELLAC
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Gomme laque blanchie, gomme laque blanche
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le shellac est le «lac» — la sécrétion résineuse de l’insecte Laccifer (Tachardia) lacca Kerr (famille des Coccidae) — qui est purifié et blanchi.
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-549-9
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                   
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Gomme laque blanchie — résine granuleuse amorphe, de couleur blanc cassé
                  Gomme laque décirée blanchie — résine granuleuse amorphe, de couleur jaune clair
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Insoluble dans l’eau; facilement soluble (bien que très lentement) dans l’alcool; légèrement soluble dans l’acétone
               
            
                  Indice d’acidité
               
               
                  Entre 60 et 89
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 6,0 % (40 °C, 15 heures, sur gel de silice)
               
            
                  Résines
               
               
                  Néant
               
            
                  Cire
               
               
                  Gomme laque blanchie: pas plus de 5,5 %
                  Gomme laque décirée blanchie: pas plus de 0,2 %
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
         E 905 CIRE MICROCRISTALLINE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Cire de pétrole, cire d’hydrocarbure, cire Fischer-Tropsch, cire synthétique, paraffine synthétique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Mélange raffiné d’hydrocarbures saturés solides, obtenu à partir du pétrole ou de matières synthétiques
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cire inodore de couleur blanche à ambre
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Insoluble dans l’eau, très légèrement soluble dans l’éthanol
               
            
                  Indice de réfraction
               
               
                  [n]D
                     100 1,434-1,448
                  Ou [n]D
                     120 1,426-1,440
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Pas moins de 500 en moyenne
               
            
                  Viscosité
               
               
                  Pas moins de 1,1 × 10– 5 m2s– 1 à 100 °C
                  Ou: pas moins de 0,8 × 10– 5 m2s– 1 à 120 °C s’il y a solidification à 100 °C.
               
            
                  Résidu de calcination
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Nombre de carbones au point de distillation à 5 %
               
               
                  Pas plus de 5 % de molécules à nombre de carbones inférieur à 25
               
            
                  Couleur
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Soufre
               
               
                  Pas plus de 0,4 % en masse
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Composés polycycliques aromatiques
               
               
                  Benzo(a)pyrène: pas plus de 50 μg/kg
               
            
         E 907 POLY-1-DÉCÈNE HYDROGÉNÉ
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Polydéc-1-ène hydrogéné, poly-alpha-oléfine hydrogénée
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C10nH20n+2 où n = 3 — 6
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  560 (moyenne)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98,5 % de poly-1-décène hydrogéné, présentant la distribution oligomérique suivante:
                  
                               
                           
                           
                              C30: 13 – 37 %
                           
                        
                               
                           
                           
                              C40: 35 – 70 %
                           
                        
                               
                           
                           
                              C50: 9 – 25 %
                           
                        
                               
                           
                           
                              C60: 1 – 7 %
                           
                        
            
                  
                     Description
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Insoluble dans l’eau; légèrement soluble dans l’éthanol; soluble dans le toluène
               
            
                  Combustion
               
               
                  La combustion produit une flamme brillante et une odeur caractéristique semblable à celle de la paraffine
               
            
                  Viscosité
               
               
                  Entre 5,7 × 10– 6 et 6,1 × 10– 6 m2s– 1 à 100 °C
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Composés à nombre de carbones inférieur à 30
               
               
                  Pas plus de 1,5 %
               
            
                  Matières facilement carbonisables
               
               
                  Après avoir été remué pendant dix minutes dans un bain d’eau bouillante, un tube d’acide sulfurique contenant un échantillon de 5 grammes de poly-1-décène hydrogéné n’est pas plus sombre qu’une couleur paille très légère.
               
            
                  Nickel
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 912 ESTERS DE L’ACIDE MONTANIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Acides montaniques et/ou esters contenant de l’éthylène glycol et/ou du 1,3-butanediol et/ou du glycérol
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Esters de l’acide montanique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                   
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Paillettes, poudre, granules ou pastilles de couleur presque blanche à jaunâtre
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Densité
               
               
                  Entre 0,98 et 1,05 (à 20 °C)
               
            
                  Point de goutte
               
               
                  Supérieur à 77 °C
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Indice d’acidité
               
               
                  Pas plus de 40
               
            
                  Glycérol
               
               
                  Pas plus de 1 % (par chromatographie en phase gazeuse)
               
            
                  Autres polyalcools
               
               
                  Pas plus de 1 % (par chromatographie en phase gazeuse)
               
            
                  Autres types de cire
               
               
                  Indétectables (par analyse calorimétrique à compensation de puissance et/ou spectroscopie infrarouge)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Chrome
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
         E 914 CIRE DE POLYÉTHYLÈNE OXYDÉE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Produits de réaction polaire provenant de l’oxydation modérée du polyéthylène
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Polyéthylène oxydé
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                   
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Paillettes, poudre, granules ou pastilles de couleur presque blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Densité
               
               
                  Entre 0,92 et 1,05 (à 20 °C)
               
            
                  Point de goutte
               
               
                  Supérieur à 95 °C
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Indice d’acidité
               
               
                  Pas plus de 70
               
            
                  Viscosité
               
               
                  Pas moins de 8,1 × 10– 5 m2s– 1 à 120 °C
               
            
                  Autres types de cire
               
               
                  Indétectables (par analyse calorimétrique à compensation de puissance et/ou spectroscopie infrarouge)
               
            
                  Oxygène
               
               
                  Pas plus de 9,5 %
               
            
                  Chrome
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
         E 920 L-CYSTÉINE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Hydrochlorure ou hydrochlorure monohydraté de L-cystéine. Les cheveux humains ne peuvent pas être utilisés comme source pour cette substance.
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-157-7 (anhydre)
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C3H7NO2S · HCl · nH2O (où n = 0 ou 1)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  157,62 (anhydre)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98,0 % et pas plus de 101,5 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche ou cristaux incolores
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Facilement soluble dans l’eau et dans l’éthanol
               
            
                  Intervalle de fusion
               
               
                  La forme anhydre fond à environ 175 °C.
               
            
                  Pouvoir rotatoire spécifique
               
               
                  [α]D
                     20: entre + 5,0° et + 8,0° ou
                  [α]D
                     25: entre + 4,9° et + 7,9°
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Entre 8,0 et 12,0 %
                  Pas plus de 2,0 % (forme anhydre)
               
            
                  Résidu de calcination
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Ion d’ammonium
               
               
                  Pas plus de 200 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1,5 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
         E 927b CARBAMIDE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Urée
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-315-5
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  CH4N2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  60,06
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline prismatique incolore à blanche ou petites pastilles blanches
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Très soluble dans l’eau
                  Soluble dans l’éthanol
               
            
                  Épreuve de précipitation à l’acide nitrique
               
               
                  Satisfait à l’essai s’il se forme un précipité blanc, cristallin
               
            
                  Réaction de coloration
               
               
                  Satisfait à l’essai si une coloration violet rougeâtre apparaît
               
            
                  Intervalle de fusion
               
               
                  Entre 132 °C et 135 °C
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 1,0 % (105 °C, 1 heure)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Matières insolubles dans l’éthanol
               
               
                  Pas plus de 0,04 %
               
            
                  Alcalinité
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Ion d’ammonium
               
               
                  Pas plus de 500 mg/kg
               
            
                  Biuret
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
         E 938 ARGON
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-147-0
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Argon
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Ar
               
            
                  Masse atomique
               
               
                  40
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Gaz incolore, inodore, ininflammable
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 0,05 %
               
            
                  Méthane et autres hydrocarbures
               
               
                  Pas plus de 100 μl/l (exprimés en méthane)
               
            
         E 939 HÉLIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-168-5
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Hélium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  He
               
            
                  Masse atomique
               
               
                  4
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Gaz incolore, inodore, ininflammable
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 0,05 %
               
            
                  Méthane et autres hydrocarbures
               
               
                  Pas plus de 100 μl/l (exprimés en méthane)
               
            
         E 941 AZOTE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-783-9
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Azote
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  N2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  28
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Gaz incolore, inodore, ininflammable
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 0,05 %
               
            
                  Monoxyde de carbone
               
               
                  Pas plus de 10 μl/l
               
            
                  Méthane et autres hydrocarbures
               
               
                  Pas plus de 100 μl/l (exprimés en méthane)
               
            
                  Dioxyde d’azote et monoxyde d’azote
               
               
                  Pas plus de 10 μl/l
               
            
                  Oxygène
               
               
                  Pas plus de 1 %
               
            
         E 942 PROTOXYDE D’AZOTE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  233-032-0
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Protoxyde d’azote
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  N2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  44
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Gaz incolore, ininflammable, à l’odeur douceâtre
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 0,05 %
               
            
                  Monoxyde de carbone
               
               
                  Pas plus de 30 μl/l
               
            
                  Dioxyde d’azote et monoxyde d’azote
               
               
                  Pas plus de 10 μl/l
               
            
         E 943a BUTANE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  n-Butane
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Butane
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  CH3CH2CH2CH3
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  58,12
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 96 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Gaz ou liquide incolore présentant une odeur douce caractéristique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Pression de vapeur
               
               
                  108,935 kPa à 20 °C
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Méthane
               
               
                  Pas plus de 0,15 % v/v
               
            
                  Éthane
               
               
                  Pas plus de 0,5 % v/v
               
            
                  Propane
               
               
                  Pas plus de 1,5 % v/v
               
            
                  Isobutane
               
               
                  Pas plus de 3,0 % v/v
               
            
                  1,3-butadiène
               
               
                  Pas plus de 0,1 % v/v
               
            
                  Humidité
               
               
                  Pas plus de 0,005 %
               
            
         E 943b ISOBUTANE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  2-Méthylpropane
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  2-Méthylpropane
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (CH3)2CH CH3
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  58,12
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 94 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Gaz ou liquide incolore présentant une odeur douce caractéristique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Pression de vapeur
               
               
                  205,465 kPa à 20 °C
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Méthane
               
               
                  Pas plus de 0,15 % v/v
               
            
                  Éthane
               
               
                  Pas plus de 0,5 % v/v
               
            
                  Propane
               
               
                  Pas plus de 2,0 % v/v
               
            
                  n-Butane
               
               
                  Pas plus de 4,0 % v/v
               
            
                  1,3-butadiène
               
               
                  Pas plus de 0,1 % v/v
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 0,005 %
               
            
         E 944 PROPANE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Propane
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  CH3CH2CH3
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  44,09
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Gaz ou liquide incolore présentant une odeur douce caractéristique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Pression de vapeur
               
               
                  732,910 kPa à 20 °C
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Méthane
               
               
                  Pas plus de 0,15 % v/v
               
            
                  Éthane
               
               
                  Pas plus de 1,5 % v/v
               
            
                  Isobutane
               
               
                  Pas plus de 2,0 % v/v
               
            
                  n-Butane
               
               
                  Pas plus de 1,0 % v/v
               
            
                  1,3-butadiène
               
               
                  Pas plus de 0,1 % v/v
               
            
                  Humidité
               
               
                  Pas plus de 0,005 %
               
            
         E 948 OXYGÈNE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-956-9
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Oxygène
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  O2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  32
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Gaz incolore, inodore, ininflammable
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 0,05 %
               
            
                  Méthane et autres hydrocarbures
               
               
                  Pas plus de 100 μl/l (exprimés en méthane)
               
            
         E 949 HYDROGÈNE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  215-605-7
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Hydrogène
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  H2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  2
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,9 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Gaz incolore, inodore, hautement inflammable
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 0,005 % v/v
               
            
                  Oxygène
               
               
                  Pas plus de 0,001 % v/v
               
            
                  Azote
               
               
                  Pas plus de 0,07 % v/v
               
            
         E 950 ACÉSULFAME K
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Acésulfame de potassium, sel de potassium de 2,2-dioxyde de 3,4-dihydro-6-méthyl-1,2,3-oxathiazine-4-one
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  259-715-3
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Sel de potassium de 2,2-dioxyde de 6-méthyl-1,2,3-oxathiazine-4(3H)-one
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C4H4KNO4S
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  201,24
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % de C4H4KNO4S sur la base de la substance anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline blanche inodore. Pouvoir sucrant environ 200 fois supérieur à celui du saccharose
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Très soluble dans l’eau, très légèrement soluble dans l’éthanol
               
            
                  Absorption des ultraviolets
               
               
                  Absorption maximale d’une solution de 10 mg dans 1 000 ml d’eau à 227 ± 2 nm
               
            
                  Épreuve de recherche de potassium
               
               
                  Satisfait à l’essai (soumettre à l’épreuve le résidu obtenu par calcination de 2 g de la prise d’essai).
               
            
                  Épreuve de précipitation
               
               
                  Ajouter quelques gouttes d’une solution à 10 % de cobaltinitrite de sodium à une solution de 0,2 g de l’échantillon dans 2 ml d’acide acétique et 2 ml d’eau. Il se produit un précipité jaune.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 1 % (105 °C, 2 heures)
               
            
                  Impuretés organiques
               
               
                  Satisfait à l’essai lorsque sont soumis à l’épreuve 20 mg/kg de composants actifs aux UV
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 951 ASPARTAME
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Ester méthylique d’aspartyl-phénylalanine
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  245-261-3
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Ester N-méthylique de N-L-α-aspartyl-L-phénylalanine Ester N-méthylique de l’acide 3-amino- N-(α-carbométhoxy-éthoxyphényl) succinamique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C14H18N2O5
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  294,31
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 % et pas plus de 102 % de C14H18N2O5 sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline blanche inodore ayant une saveur sucrée. Pouvoir sucrant environ 200 fois supérieur à celui du saccharose
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Légèrement soluble dans l’eau et dans l’éthanol
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 4,5 et 6,0 (solution à 1:125)
               
            
                  Pouvoir rotatoire spécifique
               
               
                  [α]D
                     20: entre + 14,5° et + 16,5°
                  Déterminer dans une solution d’acide formique 15 N à 4 % dans un délai de 30 minutes suivant la préparation de l’échantillon.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 4,5 % (105 °C, 4 heures)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,2 % (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Facteur de transmission
               
               
                  Le facteur de transmission d’une solution à 1 % dans de l’acide chlorhydrique 2 N, déterminé dans une cellule de 1 cm à 430 nm à l’aide d’un spectrophotomètre approprié en utilisant de l’acide chlorhydrique 2 N comme témoin, ne doit pas être inférieur à 0,95, ce qui équivaut à un coefficient d’absorption ne dépassant pas approximativement 0,022.
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Acide 5-benzyl-3,6-dioxo-2-pipérazineacétique
               
               
                  Pas plus de 1,5 % (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
         E 952 ACIDE CYCLAMIQUE ET SES SELS DE Na ET DE Ca
      
      I)   ACIDE CYCLAMIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Acide cyclohexylsulfamique, cyclamate
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  202-898-1
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Acide cyclohexanesulfamique, acide cyclo- hexylaminosulfonique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H13NO3S
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  179,24
               
            
                  Composition
               
               
                  L’acide cyclohexylsulfamique ne contient pas moins de 98 % et pas plus de l’équivalent de 102 % de C6H13NO3S, calculés sur la base de la forme anhydre.
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline blanche pratiquement incolore. Pouvoir sucrant environ 40 fois supérieur à celui du saccharose
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble dans l’eau et dans l’éthanol
               
            
                  Épreuve de précipitation
               
               
                  Acidifier une solution à 2 % à l’aide d’acide chlorhydrique, ajouter 1 ml d’une solution aqueuse approximativement molaire de chlorure de baryum et filtrer en cas de trouble ou de précipitation. À la solution limpide, ajouter 1 ml d’une solution de nitrite de sodium à 10 %. Un précipité blanc se forme.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 1 % (105 °C, 1 heure)
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg (exprimé en sélénium, sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Cyclohexylamine
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimée sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Dicyclohexylamine
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg (exprimée sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Aniline
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg (exprimée sur la base de la masse sèche)
               
            II)   CYCLAMATE DE SODIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Cyclamate, sel de sodium de l’acide cyclamique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  205-348-9
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Cyclohexanesulfamate de sodium, cyclohexylsulfamate de sodium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H12NNaO3S et pour la forme dihydrate C6H12NNaO3S·2H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  201,22 calculée sur la base anhydre
                  237,22 calculée sur la base de la forme hydratée
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 % et pas plus de 102 % sur la base de la matière sèche
                  Dihydrate: pas moins de 84 % sur la base de la matière sèche
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre cristalline inodores, de couleur blanche. Pouvoir sucrant environ 30 fois supérieur à celui du saccharose
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble dans l’eau, pratiquement insoluble dans l’éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 1 % (105 °C, 1 heure)
                  Dihydrate: pas plus de 15,2 % (105 °C, 2 heures)
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg (exprimé en sélénium, sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg (exprimée sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Cyclohexylamine
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimée sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Dicyclohexylamine
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg (exprimée sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Aniline
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg (exprimée sur la base de la masse sèche)
               
            III)   CYCLAMATE DE CALCIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Cyclamate, sel de calcium de l’acide cyclamique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  205-349-4
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Cyclohexanesulfamate de calcium, cyclohexylsulfamate de calcium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C12H24CaN2O6S2· 2H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  432,57
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 % et pas plus de 101 % sur la base de la matière sèche
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre cristalline de couleur blanche Pouvoir sucrant environ 30 fois supérieur à celui du saccharose
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble dans l’eau, modérément soluble dans l’éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 1 % (105 °C, 1 heure)
                  Dihydrate: pas plus de 8,5 % (140 °C, 4 heures)
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg (exprimé en sélénium, sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Cyclohexylamine
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimée sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Dicyclohexylamine
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg (exprimée sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Aniline
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg (exprimée sur la base de la masse sèche)
               
            
         E 953 ISOMALT
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Isomaltulose hydrogéné
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Produit fabriqué par conversion enzymatique de saccharose à l’aide de cellules non viables de Protaminobacter rubrum, suivie d’une hydrogénation catalytique
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  L’isomalt est un mélange de monosaccharides et de disaccharides hydrogénés dont les principaux composants sont les disaccharides:
                  6-O-α-D-glucopyranosyl-D-sorbitol (1,6-GPS) et
                  dihydrate de 1-O-α-D-glucopyranosyl-D-mannitol (1,1-GPM)
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-sorbitol: C12H24O11
                  
                  1-O-α-D-Glucopyranosyl-D-mannitol dihydraté: C12H24O11.2H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-sorbitol: 344,3
                  1-O-α-D-Glucopyranosyl-D-mannitol dihydraté: 380,3
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 % de monosaccharides et disaccharides hydrogénés et pas moins de 86 % du mélange de 6-O-α-D-glucopyranosyl-D-sorbitol et de dihydrate de 1-O-α-D-glucopyranosyl-D- mannitol, déterminés sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Masse cristalline blanche, légèrement hygroscopique, inodore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble dans l’eau, très légèrement soluble dans l’éthanol
               
            
                  Chromatographie liquide à haute performance
               
               
                  La comparaison avec l’étalon témoin d’isomalt approprié révèle que les deux principaux pics du chromatogramme de la solution d’essai présentent un temps de rétention similaire à ceux des deux principaux pics du chromatogramme obtenu avec la solution témoin.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 7 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,05 % (exprimées sur la base de la masse sèche)
               
            
                  D-Mannitol
               
               
                  Pas plus de 3 %
               
            
                  D-Sorbitol
               
               
                  Pas plus de 6 %
               
            
                  Sucres réducteurs
               
               
                  Pas plus de 0,3 % (exprimés en glucose sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Nickel
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
         E 954 SACCHARINE ET SES SELS DE Na, K ET Ca
      
      I)   SACCHARINE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  201-321-0
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  1,1-dioxyde de 3-oxo-2,3 dihydrobenzo isothiazole
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C7H5NO3S
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  183,18
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % et pas plus de 101 % de C7H5NO3S sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre cristalline de couleur blanche, inodores ou présentant une odeur légèrement aromatique. Pouvoir sucrant environ 300 à 500 fois supérieur à celui du saccharose
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Légèrement soluble dans l’eau, soluble en solution basique, modérément soluble dans l’éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 1 % (105 °C, 2 heures)
               
            
                  Intervalle de fusion
               
               
                  Entre 226 et 230 °C
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,2 % (exprimées sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Acides benzoïque et salicylique
               
               
                  Ajouter à 10 ml d’une solution 1:20, préalablement acidifiée à l’aide de cinq gouttes d’acide acétique, trois gouttes d’une solution aqueuse approximativement molaire de chlorure ferrique. Ne précipite ni ne vire au violet.
               
            
                  
                     o-Toluènesulfonamide
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
                  
                     p-Toluènesulfonamide
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
                  
                     p-Sulfonamide de benzoate
               
               
                  Pas plus de 25 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Matières facilement carbonisables
               
               
                  Néant
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            II)   SACCHARINATE DE SODIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Saccharine, sel de sodium de la saccharine
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  204-886-1
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  
                     o-Benzosulfimide de sodium, sel de sodium du 2,3-dihydro-3-oxobenzisosulfonazole, oxobenzisosulfonazole, sel de sodium dihydraté du 1,1-dioxyde de 1,2-benzisothiazoline-3-one
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C7H4NNaO3S·2H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  241,19
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % et pas plus de 101 % de C7H4NNaO3S sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux blancs ou poudre cristalline blanche efflorescente, inodore ou ayant une faible odeur. Pouvoir sucrant environ 300 à 500 fois supérieur à celui du saccharose en solution diluée
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Facilement soluble dans l’eau, modérément soluble dans l’éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 15 % (120 °C, 4 heures)
               
            
                  Acides benzoïque et salicylique
               
               
                  Ajouter à 10 ml d’une solution 1:20, préalablement acidifiée à l’aide de cinq gouttes d’acide acétique, trois gouttes d’une solution aqueuse approximativement molaire de chlorure ferrique. Ne précipite ni ne vire au violet.
               
            
                  
                     o-Toluènesulfonamide
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
                  
                     p-Toluènesulfonamide
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
                  
                     p-Sulfonamide de benzoate
               
               
                  Pas plus de 25 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Matières facilement carbonisables
               
               
                  Néant
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            III)   SACCHARINATE DE CALCIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Saccharine, sel de calcium de la saccharine
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  
                     o-Benzosulfimide de calcium, sel de calcium du 2,3-dihydro-3-oxobenzisosulfonazole, sel de calcium hydraté (2:7) du 1,1-dioxyde de 1,2-benzisothiazoline-3-one
               
            
                  EINECS
               
               
                  229-349-9
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C14H8CaN2O6S2·3½H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  467,48
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 % de C14H8CaN2O6S2 sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux blancs ou poudre cristalline blanche, inodore ou ayant une faible odeur. Pouvoir sucrant environ 300 à 500 fois supérieur à celui du saccharose en solution diluée
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Facilement soluble dans l’eau, soluble dans l’éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 13,5 % (120 °C, 4 heures)
               
            
                  Acides benzoïque et salicylique
               
               
                  Ajouter à 10 ml d’une solution 1:20, préalablement acidifiée à l’aide de cinq gouttes d’acide acétique, trois gouttes d’une solution aqueuse approximativement molaire de chlorure ferrique. Ne précipite ni ne vire au violet.
               
            
                  
                     o-Toluènesulfonamide
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
                  
                     p-Toluènesulfonamide
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
                  
                     p-Sulfonamide de benzoate
               
               
                  Pas plus de 25 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Matières facilement carbonisables
               
               
                  Néant
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            IV)   SACCHARINATE DE POTASSIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Saccharine, sel de potassium de la saccharine
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  
                     o-Benzosulfimide de potassium, sel de potassium du 2,3-dihydro-3-oxobenzisosulfonazole, sel de sodium monohydraté du 1,1-dioxyde de 1,2-benzisothiazoline-3-one
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C7H4KNO3S·H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  239,77
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % et pas plus de 101 % de C7H4KNO3S sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux blancs ou poudre cristalline blanche, inodore ou dégageant une légère odeur, ayant une saveur sucrée prononcée, même en solution très diluée. Pouvoir sucrant environ 300 à 500 fois supérieur à celui du saccharose
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Facilement soluble dans l’eau, modérément soluble dans l’éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 8 % (120 °C, 4 heures)
               
            
                  Acides benzoïque et salicylique
               
               
                  Ajouter à 10 ml d’une solution 1:20, préalablement acidifiée à l’aide de cinq gouttes d’acide acétique, trois gouttes d’une solution aqueuse approximativement molaire de chlorure ferrique. Ne précipite ni ne vire au violet.
               
            
                  
                     o-Toluènesulfonamide
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
                  
                     p-Toluènesulfonamide
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
                  
                     p-Sulfonamide de benzoate
               
               
                  Pas plus de 25 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Matières facilement carbonisables
               
               
                  Néant
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
         E 955 SUCRALOSE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  4,1’,6’-Trichlorogalactosaccharose
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  259-952-2
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  1,6-Dichloro-1,6-didésoxy-β-D-fructofuranosyl-4-chloro-4-désoxy-α-D-galactopyranoside
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C12H19Cl3O8
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  397,64
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 % et pas plus de 102 % de C12H19Cl3O8 sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline blanche à blanc cassé, pratiquement inodore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Facilement soluble dans l’eau, le méthanol et l’éthanol.
                  Légèrement soluble dans l’acétate d’éthyle
               
            
                  Spectre d’absorption des infrarouges
               
               
                  Le spectre infrarouge d’une dispersion de l’échantillon dans du bromure de potassium présente des maxima relatifs à des nombres d’ondes semblables à ceux du spectre de référence obtenu à l’aide d’un étalon de référence du sucralose.
               
            
                  Chromatographie sur couche mince
               
               
                  La tache principale de la solution d’essai a la même valeur Rf que la tache principale de la solution titrée A servant de référence d’essai pour les autres disaccharides chlorés. Cette solution titrée est obtenue par la dissolution de 1,0 g d’un étalon de référence de sucralose dans 10 ml de méthanol.
               
            
                  Pouvoir rotatoire spécifique
               
               
                  [α]D
                     20 + 84,0° à + 87,5°, calculé sur la base anhydre (solution à 10 % m/v)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 2,0 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,7 %
               
            
                  Autres disaccharides chlorés
               
               
                  Pas plus de 0,5 %
               
            
                  Monosaccharides chlorés
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Oxyde de triphénylphosphine
               
               
                  Pas plus de 150 mg/kg
               
            
                  Méthanol
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 957 THAUMATINE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  258-822-2
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  La thaumatine est produite par extraction aqueuse (pH 2,5-4) de l’arille du fruit de souches de Thaumatococcus daniellii (Benth) et est composée essentiellement des protéines thaumatine I et thaumatine II ainsi que de faibles quantités d’éléments végétaux provenant de la matière première.
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Polypeptide constitué de 207 aminoacides
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Thaumatine I 22209
                  Thaumatine II 22293
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 15,1 % d’azote sur la base de la matière sèche, ce qui correspond à pas moins de 93 % de protéines (N × 6,2).
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre inodore de couleur crème. Pouvoir sucrant environ 2 000 à 3 000 fois supérieur à celui du saccharose
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Très soluble dans l’eau, insoluble dans l’acétone
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 9 % (105 °C, à masse constante)
               
            
                  Hydrates de carbone
               
               
                  Pas plus de 3 % (exprimés sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 2 % (exprimées sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Aluminium
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
                  
                     Critères microbiologiques
                  
               
            
                  Comptage des microbes aérobies totaux
               
               
                  Pas plus de 1 000 colonies par gramme
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Absence dans 1 g
               
            
         E 959 DIHYDROCHALCONE DE NÉOHESPÉRIDINE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Néohespéridine dihydrochalcone, NHDC, hespérétine, dihydrochalcone-4′-β-néohespéridoside, néohespéridine DC
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Produit obtenu par hydrogénation catalytique de néohespéridine
               
            
                  EINECS
               
               
                  243-978-6
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  2-O-α-L-rhamnopyrannosyl-4′-β-D-glucopyrannosyl dihydrochalcone d’hespérétine
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C28H36O15
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  612,6
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 96 % sur la base de la matière sèche
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline inodore, de couleur blanc cassé. Pouvoir sucrant environ 1 000 à 1 800 fois supérieur à celui du saccharose
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Facilement soluble dans l’eau, très légèrement soluble dans l’eau froide, pratiquement insoluble dans l’éther et le benzène
               
            
                  Absorption maximale des ultraviolets
               
               
                  282 à 283 nm pour une solution de 2 mg dans 100 ml de méthanol
               
            
                  Coloration au réactif de Neu
               
               
                  Dissoudre environ 10 mg de néohespéridine DC dans 1 ml de méthanol et ajouter 1 ml d’une solution méthanolique à 1 % de 2-aminoéthyl-dyphénylborate. Une coloration jaune vif apparaît.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 11 % (105 °C, 3 heures)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,2 % (exprimées sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
         E 960 GLYCOSIDES DE STÉVIOL
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le processus de fabrication comprend deux phases principales: dans un premier temps, les feuilles du végétal Stevia rebaudiana Bertoni sont soumises à une extraction à l’eau puis l’extrait subit une purification préliminaire au moyen d’une chromatographie par échange d’ions afin d’obtenir un extrait primaire de glycosides de stéviol; les glycosides de stéviol sont alors recristallisés à partir de méthanol ou d’éthanol aqueux pour obtenir un produit fini constitué principalement (à raison de 75 % au moins) de stévioside et/ou de rébaudioside A.
                  Des résidus des résines d’échange d’ions utilisées lors du processus de fabrication peuvent être présents dans l’additif. Plusieurs autres glycosides de stéviol apparentés pouvant être obtenus au terme du processus de production mais non présents naturellement dans le végétal Stevia rebaudiana ont été identifiés en faibles quantités (0,10 à 0,37 % m/m).
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Stévioside: Ester β-D-glucopyranosylique d’acide 13-[(2-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-én-18-oïque
                  Rébaudioside A: Ester β-D-glucopyranosylique d’acide 13-[(2-O-β-D-glucopyranosyl-3-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-én-18-oïque
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  
                     Nom commun
                  
               
               
                  
                     Formule
                  
               
               
                  
                     Facteur de conversion
                  
               
            
                  Stéviol
               
               
                  C20H30O3
                  
               
               
                  1,00
               
            
                  Stévioside
               
               
                  C38H60O18
                  
               
               
                  0,40
               
            
                  Rébaudioside A
               
               
                  C44H70O23
                  
               
               
                  0,33
               
            
                  Rébaudioside C
               
               
                  C44H70O22
                  
               
               
                  0,34
               
            
                  Dulcoside A
               
               
                  C38H60O17
                  
               
               
                  0,40
               
            
                  Rubusoside
               
               
                  C32H50O13
                  
               
               
                  0,50
               
            
                  Stéviolbioside
               
               
                  C32H50O13
                  
               
               
                  0,50
               
            
                  Rébaudioside B
               
               
                  C38H60O18
                  
               
               
                  0,40
               
            
                  Rébaudioside D
               
               
                  C50H80O28
                  
               
               
                  0,29
               
            
                  Rébaudioside E
               
               
                  C44H70O23
                  
               
               
                  0,33
               
            
                  Rébaudioside F
               
               
                  C43H68O22
                  
               
               
                  0,34
               
            
                  Poids moléculaire et numéro de CAS
               
               
                  
                     Nom commun
                  
               
               
                  
                     No de CAS
                  
               
               
                  
                     Poids moléculaire
                  
               
            
                  Stévioside
               
               
                  57817-89-7
               
               
                  804,87
               
            
                  Rébaudioside A
               
               
                  58543-16-1
               
               
                  967,01
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 % de stévioside, rébaudiosides A, B, C, D, E et F, stéviolbioside, rubusoside et dulcoside sur la base de la matière sèche.
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche à jaune clair, ayant un pouvoir sucrant environ 200 à 300 fois supérieur à celui du saccharose
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Légèrement à facilement soluble dans l’eau
               
            
                  Stévioside et rébaudioside A
               
               
                  Le pic principal du chromatogramme obtenu par application de la méthode prévue pour déterminer la composition du produit correspond soit au stévioside, soit au rébaudioside A.
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 4,5 et 7,0 (solution à 1:100)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Cendres totales
               
               
                  Pas plus de 1 %
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 6 % (105 °C, 2 heures)
               
            
                  Solvants résiduels
               
               
                  Pas plus de 200 mg/kg de méthanol
                  Pas plus de 5 000 mg/kg d’éthanol
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 961 NÉOTAME
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Ester 1-méthylique de N-[N-(3,3-diméthylbutyl)-L-α-aspartyl]-L-phénylalanine
                  Ester méthylique de N(3,3-diméthylbutyl)-L-aspartyl-L-phénylalanine
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le néotame est obtenu par la réaction, sous pression d’hydrogène, de l’aspartame et du 3,3-diméthyl-butyraldéhyde dans du méthanol en présence d’un catalyseur au palladium/carbone. Il est isolé et purifié par filtration, éventuellement à l’aide de diatomite. Après élimination du solvant par distillation, le néotame est lavé à l’eau, isolé par centrifugation et enfin séché sous vide.
               
            
                  No CAS:
               
               
                  165450-17-9
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Ester 1-méthylique de N-[N-(3,3-diméthylbutyle)-L-α-aspartyl]-L-phénylalanine
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C20H30N2O5
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  378,47
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche à blanc cassé
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97,0 % sur la base de la matière sèche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  4,75 % (m/m) à 60 °C dans l’eau, soluble dans l’éthanol et l’acétate d’éthyle
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 5 % (méthode de Karl Fischer, taille de l’échantillon 25 ± 5 mg)
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 5,0 et 7,0 (solution aqueuse à 0,5 %)
               
            
                  Intervalle de fusion
               
               
                  Entre 81 °C et 84 °C
               
            
                  N-[(3,3-diméthylbutyl)-L-α-aspartyl]-L-phénylalanine
               
               
                  Pas plus de 1,5 %
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 962 SEL D’ASPARTAME-ACÉSULFAME
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Aspartame-acésulfame
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Sel préparé en chauffant une solution à pH acide d’aspartame et d’acésulfame-K dans une proportion de 2:1 environ (m/m) et en laissant la cristallisation se produire. Le potassium et l’humidité sont éliminés. Le produit est plus stable que l’aspartame seul.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Sel de 2,2-dioxyde de 6-méthyle-1,2,3-oxathiazine-4(3H)-one de l’acide L-phénylalanyl-2-méthyle-L-α-aspartique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C18H23O9N3S
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  457,46
               
            
                  Composition
               
               
                  Entre 63,0 % et 66,0 % d’aspartame (sur la base de la matière sèche) et entre 34,0 % et 37,0 % d’acésulfame (forme acide sur la base de la matière sèche)
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche, inodore, cristalline
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Modérément soluble dans l’eau, légèrement soluble dans l’éthanol
               
            
                  Facteur de transmission
               
               
                  Le facteur de transmission d’une solution à 1 % dans de l’eau, déterminé dans une cellule de 1 cm à 430 nm à l’aide d’un spectrophotomètre approprié en utilisant de l’eau comme témoin, ne peut être inférieur à 0,95, ce qui équivaut à un coefficient d’absorption ne dépassant pas approximativement 0,022.
               
            
                  Pouvoir rotatoire spécifique
               
               
                  [α]D
                     20 entre + 14,5° et + 16,5°
                  Déterminer à une concentration de 6,2 g dans 100 ml d’acide formique (15 N) dans un délai de trente minutes suivant la préparation de la solution. Diviser le pouvoir rotatoire spécifique obtenu par 0,646 pour compenser la teneur en aspartame du sel d’aspartame-acésulfame.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (105 °C, 4 heures)
               
            
                  Acide 5-benzyl-3,6-dioxo-2-pipérazineacétique
               
               
                  Pas plus de 0,5 %
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 965 (i) MALTITOL
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  D-Maltitol, maltose hydrogéné
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le maltitol est obtenu par hydrogénation de D-maltose. Il se compose principalement de D-maltitol. Il peut contenir de faibles quantités de sorbitol et de polyalcools apparentés.
               
            
                  EINECS
               
               
                  209-567-0
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  (α)-D-Glucopyranosyl-1,4-D-glucitol
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C12H24O11
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  344,3
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 % de D-maltitol (C12H24O11) sur la base anhydre.
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Très soluble dans l’eau, légèrement soluble dans l’éthanol
               
            
                  Intervalle de fusion
               
               
                  Entre 148 et 151 °C
               
            
                  Pouvoir rotatoire spécifique
               
               
                  [α]D
                     20 entre + 105,5° et + 108,5° (solution à 5 % m/v)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Aspect en solution aqueuse
               
               
                  La solution est limpide et incolore.
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 1 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,1 % (exprimées sur une base anhydre)
               
            
                  Sucres réducteurs
               
               
                  Pas plus de 0,1 % (exprimés en glucose sur une base anhydre)
               
            
                  Chlorures
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg (exprimés sur une base anhydre)
               
            
                  Sulfates
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg (exprimés sur une base anhydre)
               
            
                  Nickel
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg (exprimé sur une base anhydre)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg (exprimé sur une base anhydre)
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg (exprimé sur une base anhydre)
               
            
         E 965 (ii) SIROP DE MALTITOL
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Sirop de glucose à haute teneur en maltose hydrogéné, sirop de glucose hydrogéné, maltitol liquide
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Mélange composé principalement de maltitol ainsi que de sorbitol et d’oligosaccharides et polysaccharides hydrogénés. Il est produit par hydrogénation catalytique de sirop de glucose à haute teneur en maltose, ou par hydrogénation de ses constituants individuels, suivie d’un mélange. Le produit commercialisé se présente indifféremment sous la forme de sirops ou de produits solides.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % de saccharides hydrogénés totaux sur la base anhydre et pas moins de 50 % de maltitol sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide visqueux, limpide, incolore et inodore ou masse cristalline blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Très soluble dans l’eau, légèrement soluble dans l’éthanol
               
            
                  Chromatographie liquide à haute performance
               
               
                  Satisfait à l’essai: la comparaison avec l’étalon témoin de maltitol approprié révèle que le principal pic du chromatogramme de la solution d’essai présente un temps de rétention similaire à celui du pic principal du chromatogramme obtenu avec la solution témoin (selon ISO 10504:1998).
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Aspect en solution aqueuse
               
               
                  La solution est limpide et incolore.
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 31 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Sucres réducteurs
               
               
                  Pas plus de 0,3 % (exprimés en glucose sur une base anhydre)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Chlorures
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg
               
            
                  Sulfate
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg
               
            
                  Nickel
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 966 LACTITOL
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Lactite; lactositol; lactobiosite
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Produit obtenu par hydrogénation catalytique de lactose
               
            
                  EINECS
               
               
                  209-566-5
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  4-O-β-D-Galactopyranosyl-D-glucitol
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C12H24O11
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  344,3
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 % sur la base de la matière sèche
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline ou solution incolore. Les produits cristallins se présentent sous forme anhydre, monohydratée et dihydratée. Le nickel est utilisé comme catalyseur.
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Très soluble dans l’eau
               
            
                  Pouvoir rotatoire spécifique
               
               
                  [α]D
                     20 entre + 13° et + 16° calculé sur la base anhydre (solution aqueuse à 10 % m/v)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Produits cristallins: pas plus de 10,5 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Autres polyalcools
               
               
                  Pas plus de 2,5 % (sur la base anhydre)
               
            
                  Sucres réducteurs
               
               
                  Pas plus de 0,2 % (exprimés en glucose, sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Chlorures
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg (exprimés sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Sulfates
               
               
                  Pas plus de 200 mg/kg (exprimés sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,1 % (exprimées sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Nickel
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
         E 967 XYLITOL
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Xylitol
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Produit principalement constitué de D-xylitol. La fraction du produit qui n’est pas du D-xylitol contient des substances apparentées telles que du L-arabinitol, du galactitol, du mannitol ou du sorbitol.
               
            
                  EINECS
               
               
                  201-788-0
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  D-xylitol
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C5H12O5
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  152,2
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98,5 % de xylitol sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline blanche, pratiquement inodore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Très soluble dans l’eau, modérément soluble dans l’éthanol
               
            
                  Intervalle de fusion
               
               
                  Entre 92 et 96 °C
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 5 et 7 (solution à 10 % m/v)
               
            
                  Spectroscopie d’absorption des infrarouges
               
               
                  Comparaison avec une norme de référence, par exemple la pharmacopée européenne ou la pharmacopée des États-Unis.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 1 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,1 % (exprimées sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Sucres réducteurs
               
               
                  Pas plus de 0,2 % (exprimés en glucose sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Autres polyalcools:
               
               
                  Pas plus de 1 % (exprimés sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Nickel
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg (exprimé sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Chlorures
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg (exprimés sur la base de la masse sèche)
               
            
                  Sulfates
               
               
                  Pas plus de 200 mg/kg (exprimés sur la base de la masse sèche)
               
            
         E 968 ÉRYTHRITOL
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Méso-érythritol; tétrahydroxybutane; érythrite
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Obtenu par la fermentation d’une source d’hydrates de carbone par des levures osmophiles de qualité alimentaire sûres et adaptées, comme Moniliella pollinis ou Trichosporonoides megachilensis, suivie d’une purification et d’un séchage.
               
            
                  EINECS
               
               
                  205-737-3
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  1,2,3,4-Butanetétrol
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C4H10O4
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  122,12
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % après séchage
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux blancs, inodores, non hygroscopiques et thermostables. Pouvoir sucrant d’environ 60 à 80 % de celui du saccharose.
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Facilement soluble dans l’eau, légèrement soluble dans l’éthanol, insoluble dans l’éther de diéthyle.
               
            
                  Intervalle de fusion
               
               
                  119-123 °C
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 0,2 % (70 °C, six heures, dans un dessiccateur sous vide)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Matières réductrices
               
               
                  Pas plus de 0,3 % exprimées en D-glucose
               
            
                  Ribitol et glycérol
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 0,5 mg/kg
               
            
         E 999 EXTRAIT DE QUILLAIA
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Extrait de bois de Panama, extrait d’écorce de Panama, extrait d’écorce de quillaya
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  L’extrait de quillaia est obtenu par extraction aqueuse de Quillaia saponaria Molina ou d’autres espèces de Quillaia, arbres de la famille des Rosaceae. Il contient un certain nombre de saponines triterpénoïdes composées de glucosides d’acide quillaïque. Certains sucres, dont le glucose, le galactose, l’arabinose, le xylose et le rhamnose, sont également présents, ainsi que du tanin, de l’oxalate de calcium et d’autres composants mineurs.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                   
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  L’extrait de quillaia sous forme de poudre est de couleur brun clair avec une nuance rose. Il existe également sous forme de solution aqueuse.
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 3,7 et 5,5 (solution à 4 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 6 % (méthode de Karl Fischer) (pour la forme poudreuse uniquement)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         E 1103 INVERTASE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  L’invertase est sécrétée par Saccharomyces cerevisiae.
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-615-7
               
            
                  Numéro EC
               
               
                  EC 3.2.1.26
               
            
                  Nom systématique
               
               
                  β-D-Fructofuranoside fructohydrolase
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                   
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 0,5 mg/kg
               
            
                  
                     Critères microbiologiques
                  
               
            
                  Comptage bactérien total
               
               
                  Pas plus de 50 000 colonies par gramme
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Absence dans 25 g
               
            
                  Coliformes
               
               
                  Pas plus de 30 colonies par gramme
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Absence dans 25 g
               
            
         E 1105 LYSOZYME
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Hydrochlorure de lysozyme, muramidase
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le lysozyme est un polypeptide linéaire obtenu à partir du blanc d’œuf de poule et composé de 129 acides aminés. Il présente une activité enzymatique en ce qu’il est capable d’hydrolyser les liaisons β(1-4) entre l’acide N-acétylmuramique et la N-acétylglucosamine dans les membranes extérieures des espèces bactériennes, notamment dans les organismes gram-positifs. Il est généralement obtenu sous forme d’hydrochlorure.
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-620-4
               
            
                  Numéro EC
               
               
                  EC 3.2.1.17
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Environ 14 000
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 950 mg/g sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche inodore ayant une saveur légèrement sucrée
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Point isoélectrique
               
               
                  10,7
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 3,0 et 3,6 (solution aqueuse à 2 %)
               
            
                  Spectrophotométrie
               
               
                  Absorption maximale d’une solution aqueuse de 25 mg dans 100 ml à 281 nm (minimum à 252 nm)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 6 % (méthode de Karl Fischer) (pour la forme poudreuse uniquement)
               
            
                  Résidu de calcination
               
               
                  Pas plus de 1,5 %
               
            
                  Azote
               
               
                  Pas moins de 16,8 % et pas plus de 17,8 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  
                     Critères microbiologiques
                  
               
            
                  Comptage bactérien total
               
               
                  Pas plus de 5 × 104 colonies par gramme
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Absence dans 25 g
               
            
                  
                     Staphylococcus aureus
                  
               
               
                  Absence dans 1 g
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Absence dans 1 g
               
            
         E 1200 POLYDEXTROSE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Polydextroses modifiés
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Polymères du glucose à liaisons aléatoires avec quelques groupes terminaux sorbitols et avec des résidus d’acide citrique ou phosphorique attachés aux polymères par des liaisons monoester ou diester. Ils sont obtenus par fusion et condensation des ingrédients et sont composés d’environ 90 parts de D-glucose, 10 parts de sorbitol et 1 part d’acide citrique ou 0,1 part d’acide phosphorique. La liaison 1,6-glucosidique prédomine dans les polymères, mais d’autres liaisons sont présentes. Les produits contiennent de petites quantités, sous forme libre, de glucose, de sorbitol, de lévoglucosane (1,6-anhydro-D-glucose) et d’acide citrique et peuvent être neutralisés avec n’importe quelle base comestible et/ou décolorés et déionisés en vue d’une purification supplémentaire. Les produits peuvent également être partiellement hydrogénés à l’aide du catalyseur à nickel de Raney afin de réduire le glucose résiduel. Le polydextrose-N est du polydextrose neutralisé.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 90 % de polymère sur la substance exempte de cendres et anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solide blanc à ocre clair. Les polydextroses se dissolvent dans l’eau pour donner une solution limpide, incolore à jaune paille.
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche de sucre
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de sucres réducteurs
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 2,5 et 7,0 pour le polydextrose (solution à 10 %)
                  Entre 5,0 et 6,0 pour le polydextrose-N (solution à 10 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 4,0 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,3 % (polydextrose)
                  Pas plus de 2,0 % (polydextrose-N)
               
            
                  Nickel
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg pour les polydextroses hydrogénés
               
            
                  1,6-Anhydro-D-glucose
               
               
                  Pas plus de 4,0 % sur la base de la matière sèche exempte de cendres
               
            
                  Glucose et sorbitol
               
               
                  Pas plus de 6,0 % combinés sur la base de la matière sèche exempte de cendres; le glucose et le sorbitol sont déterminés séparément.
               
            
                  Recherche de la limite de poids moléculaire
               
               
                  Résultat négatif pour les polymères de poids moléculaire supérieur à 22 000
               
            
                  5-Hydroxy-methylfurfural
               
               
                  Pas plus de 0,1 % (polydextrose)
                  Pas plus de 0,05 % (polydextrose-N)
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 0,5 mg/kg
               
            
         E 1201 POLYVINYLPYRROLIDONE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Povidone; PVP; polyvinylpyrrolidone soluble
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Polyvinylpyrrolidone, poly-[1-(2-oxo-1-pyrrolidinyl)-éthylène]
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (C6H9NO)n
                  
               
            
                  Masse moléculaire moyenne
               
               
                  Pas moins de 25 000
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 11,5 % et pas plus de 12,8 % d’azote (N) sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche ou presque blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble dans l’eau et dans l’éthanol. Insoluble dans l’éther
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 3,0 et 7,0 (solution à 5 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 5 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Cendres totales
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Aldéhydes
               
               
                  Pas plus de 500 mg/kg (exprimés en acétaldéhyde)
               
            
                  N-vinylpyrrolidone libre
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Hydrazine
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
         E 1202 POLYVINYLPOLYPYRROLIDONE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Crospovidone, polyvidone réticulée, polyvinylpyrrolidone insoluble
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La polyvinylpolypyrrolidone est un poly-[1-(2-oxo-1-pyrrolidinyl)-éthylène] réticulé de façon aléatoire. Elle est produite par polymérisation de la N-vinyl-2-pyrrolidone en présence d’un catalyseur caustique ou d’une N, N’-divinyl-imidazolidone. En raison de son insolubilité dans tous les solvants courants, l’intervalle de poids moléculaire n’est pas utilisable pour la détection.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Polyvinylpyrrolidone; poly-[1-(2-oxo-1-pyrrolidinyl)-éthylène]
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (C6H9NO)n
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 11 % et pas plus de 12,8 % d’azote (N) sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre hygroscopique de couleur blanche à faible odeur non désagréable
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Insoluble dans l’eau, l’éthanol et l’éther
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 5,0 et 8,0 (suspension aqueuse à 1 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 6 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,4 %
               
            
                  Matières hydrosolubles
               
               
                  Pas plus de 1 %
               
            
                  N-vinylpyrrolidone libre
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  N, N’-divinyl-imidazolidone libre
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
         E 1203 ALCOOL POLYVINYLIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Polymère d’alcool vinylique, PVOH
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  L’alcool polyvinylique est une résine synthétique préparée par la polymérisation d’acétate de vinyle, puis l’hydrolyse partielle de l’ester en présence d’un catalyseur alcalin. Les caractéristiques physiques du produit dépendent du degré de polymérisation et du degré d’hydrolyse.
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Homopolymère d’éthénol
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (C2H3OR)n où R = H ou COCH3
                  
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre granuleuse blanche ou de couleur crème, inodore, insipide et translucide
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble dans l’eau, modérément soluble dans l’éthanol
               
            
                  Réaction de précipitation
               
               
                  Dissoudre 0,25 g de l’échantillon dans 5 ml d’eau, chauffer et laisser la solution refroidir à température ambiante. L’ajout de 10 ml d’éthanol à cette solution entraîne un précipité blanc, trouble ou floconneux.
               
            
                  Réaction de coloration
               
               
                  Dissoudre 0,01 g de l’échantillon dans 100 ml d’eau, chauffer et laisser la solution refroidir à température ambiante. Une couleur bleue apparaît si l’on ajoute (à 5 ml de solution) une goutte de solution d’essai d’iode et quelques gouttes de solution d’acide borique.
                  Dissoudre 0,5 g de l’échantillon dans 10 ml d’eau, chauffer et laisser la solution refroidir à température ambiante. Une couleur rouge foncé à bleue apparaît après le versement d’une goutte de solution d’essai d’iode dans 5 ml de solution.
               
            
                  Viscosité
               
               
                  De 4,8 à 5,8 mPa.s (solution à 4 % à 20 °C) correspondant à un poids moléculaire moyen de 26 000-30 000 Da
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Matières insolubles dans l’eau
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Indice d’ester
               
               
                  Entre 125 et 153 mg KOH/g
               
            
                  Degré d’hydrolyse
               
               
                  Entre 86,5 et 89,0 %
               
            
                  Indice d’acidité
               
               
                  Pas plus de 3,0
               
            
                  Solvants résiduels
               
               
                  Pas plus de 1,0 % de méthanol et de 1,0 % d’acétate de méthyle
               
            
                  pH
               
               
                  De 5,0 à 6,5 (solution à 4 %)
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 5,0 % (105 °C, 3 heures)
               
            
                  Résidu de calcination
               
               
                  Pas plus de 1,0 %
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
         E 1204 PULLULAN
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Glucane linéaire et neutre composé principalement d’unités de maltotriose reliées par des liaisons glycosidiques -(1,6). Il est produit par la fermentation d’amidon alimentaire hydrolysé par une souche d’Aureobasidium pullulans ne produisant pas de toxines. Après fermentation, les cellules fongiques sont éliminées par microfiltration, le filtrat est stérilisé par la chaleur, et les pigments et autres impuretés sont éliminés par adsorption et chromatographie par échange d’ions.
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-945-1
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (C6H10O5)n
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 90 % de glucane sur la base de la matière sèche
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre inodore de couleur blanche à blanc cassé
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble dans l’eau, pratiquement insoluble dans l’éthanol
               
            
                  pH
               
               
                  De 5,0 à 7,0 (solution à 10 %)
               
            
                  Épreuve de précipitation au polyéthylèneglycol 600
               
               
                  Ajouter 2 ml de polyéthylèneglycol 600 à 10 ml d’une solution aqueuse de pullulan à 2 %. Un précipité blanc se forme.
               
            
                  Dépolymérisation par la pullulanase
               
               
                  Préparer deux éprouvettes contenant chacune 10 ml d’une solution de pullulan à 10 %. Ajouter 0,1 ml d’une solution de pullulanase (10 U/g) dans l’une des éprouvettes, et 0,1 ml d’eau dans l’autre. Après incubation à environ 25 °C pendant 20 minutes, la viscosité de la solution avec pullulanase est visiblement inférieure à celle de la solution témoin.
               
            
                  Viscosité
               
               
                  100-180 mm2/s [solution aqueuse à 10 % (m/m) à 30 °C]
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 6 % (90 °C, pression inférieure ou égale à 50 mm Hg, 6 heures)
               
            
                  Mono-, di- et oligosaccharides
               
               
                  Pas plus de 10 %, exprimés en glucose
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  
                     Critères microbiologiques
                  
               
            
                  Levures et moisissures
               
               
                  Pas plus de 100 colonies par gramme
               
            
                  Coliformes
               
               
                  Absence dans 25 g
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Absence dans 25 g
               
            
         E 1205 COPOLYMÈRE MÉTHACRYLATE BASIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Copolymère de méthacrylate butylé basique, copolymère d’aminométhacrylate, copolymère E d’aminoalkylméthacrylate, copolymère du méthacrylate de butyle, du méthacrylate de diméthylaminoéthyle et du méthacrylate de méthyle, polymère du méthacrylate de butyle, du méthacrylate de méthyle et du diméthylaminoéthylméthacrylate
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le copolymère méthacrylate basique est fabriqué par polymérisation thermocontrôlée des monomères méthylméthacrylate, butylméthacrylate et diméthylaminoéthylméthacrylate, dissous dans du propanol-2 au moyen d’un système amorceur donneur de radicaux libres. L’agent modificateur de chaîne est un alkylmercaptan. Le polymère solide subit un premier broyage puis une extrusion et une granulation sous vide afin d’éliminer les composés volatiles résiduels. Les granules produits sont commercialisés tels quels ou après micronisation.
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Poly(butylméthacrylate-co-(2-diméthylaminoéthyl)méthacrylate-co-méthylméthacrylate) 1:2:1
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Poly[(CH2:C(CH3)CO2(CH2)2N(CH3)2)-co-(CH2:C(CH3)CO2CH3)-co-(CH2:C(CH3)CO2(CH2)3CH3)]
               
            
                  Masse moléculaire moyenne en masse par chromatographie sur gel perméable
               
               
                  Environ 47 000 g/mol
               
            
                  Dimension particulaire de la poudre (avec formation d’un film)
               
               
                  < 50 μm: plus de 50 %
                  < 0,1 μm: entre 5,1 et 5,5 %
               
            
                  Composition:
                  
                     (conformément à Ph. Eur. 2.2.20 «Titrage potentiométrique»)
                  
               
               
                  Entre 20,8 et 25,5 % de groupes diméthylaminoéthyle (DMAE) sur la base de la matière sèche
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Les granules sont incolores ou présentent une nuance jaune, la poudre est blanche.
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Spectroscopie d’absorption des infrarouges
               
               
                  À établir.
               
            
                  Viscosité d’une solution à 12,5 % de propanol-2 et d’acétone à 60:40 (m/m)
               
               
                  3 – 6 mPa.s
               
            
                  Indice de réfraction
               
               
                  [nD]20 1,380 – 1,385
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Un g de substance se dissout dans 7 g de méthanol, d’éthanol, de propanol-2, de dichlorométhane ou d’acide chlorhydrique aqueux 1 N.
                  Insoluble dans l’éther de pétrole.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte par dessiccation
               
               
                  Pas plus de 2,0 % (105 °C, 3 heures)
               
            
                  Indice d’alcalinité
               
               
                  Entre 162 et 198 mg KOH/g de matière sèche
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Monomères résiduels
               
               
                  Butylméthacrylate < 1 000 mg/kg
                  Méthylméthacrylate < 1 000 mg/kg
                  Diméthylaminoéthylméthacrylate < 1 000 mg/kg
               
            
                  Solvants résiduels
               
               
                  Propanol-2 < 0,5 %
                  Butanol < 0,5 %
                  Méthanol < 0,1 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Cuivre
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
         E 1404 AMIDON OXYDÉ
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  L’amidon oxydé est de l’amidon traité à l’hypochlorite de sodium.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                   
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre, granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Observation au microscope
               
               
                  Satisfait à l’essai (forme non prégélatinisée)
               
            
                  Épreuve de coloration à l’iode
               
               
                  Satisfait à l’essai (bleu foncé à rouge clair)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 15,0 % pour l’amidon de céréales
                  Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre
                  Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons
               
            
                  Groupes carboxyle
               
               
                  Pas plus de 1,1 % (sur la base anhydre)
               
            
                  Anhydride sulfureux
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés (sur la base anhydre)
                  Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire (sur la base anhydre)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg (sur la base anhydre)
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 0,1 mg/kg
               
            
         E 1410 PHOSPHATE D’AMIDON
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le phosphate d’amidon est de l’amidon estérifié à l’acide orthophosphorique, aux orthophosphates de sodium ou de potassium ou au tripolyphosphate de sodium.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                   
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre, granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Observation au microscope
               
               
                  Satisfait à l’essai (forme non prégélatinisée)
               
            
                  Épreuve de coloration à l’iode
               
               
                  Satisfait à l’essai (bleu foncé à rouge clair)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 15,0 % pour l’amidon de céréales
                  Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre
                  Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons
               
            
                  Phosphates résiduels
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (exprimés en P) pour l’amidon de blé ou la fécule de pomme de terre (sur la base anhydre)
                  Pas plus de 0,4 % (exprimés en P) pour les autres amidons (sur la base anhydre)
               
            
                  Anhydride sulfureux
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés (sur la base anhydre)
                  Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire (sur la base anhydre)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg (sur la base anhydre)
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 0,1 mg/kg
               
            
         E 1412 PHOSPHATE DE DIAMIDON
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le phosphate de diamidon est de l’amidon réticulé au trimétaphosphate de sodium ou à l’oxychlorure de phosphore.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                   
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre, granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Observation au microscope
               
               
                  Satisfait à l’essai (forme non prégélatinisée)
               
            
                  Épreuve de coloration à l’iode
               
               
                  Satisfait à l’essai (bleu foncé à rouge clair)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 15,0 % pour l’amidon de céréales
                  Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre
                  Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons
               
            
                  Phosphates résiduels
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (exprimés en P) pour l’amidon de blé ou la fécule de pomme de terre (sur la base anhydre)
                  Pas plus de 0,4 % (exprimés en P) pour les autres amidons (sur la base anhydre)
               
            
                  Anhydride sulfureux
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés (sur la base anhydre)
                  Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire (sur la base anhydre)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg (sur la base anhydre)
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 0,1 mg/kg
               
            
         E 1413 PHOSPHATE DE DIAMIDON PHOSPHATÉ
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le phosphate de diamidon phosphaté est de l’amidon ayant fait l’objet de l’ensemble des traitements décrits pour le phosphate d’amidon et pour le phosphate de diamidon.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                   
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre, granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Observation au microscope
               
               
                  Satisfait à l’essai (forme non prégélatinisée)
               
            
                  Épreuve de coloration à l’iode
               
               
                  Satisfait à l’essai (bleu foncé à rouge clair)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 15,0 % pour l’amidon de céréales
                  Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre
                  Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons
               
            
                  Phosphates résiduels
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (exprimés en P) pour l’amidon de blé ou la fécule de pomme de terre (sur la base anhydre)
                  Pas plus de 0,4 % (exprimés en P) pour les autres amidons (sur la base anhydre)
               
            
                  Anhydride sulfureux
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés (sur la base anhydre)
                  Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire (sur la base anhydre)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg (sur la base anhydre)
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 0,1 mg/kg
               
            
         E 1414 PHOSPHATE DE DIAMIDON ACÉTYLÉ
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le phosphate de diamidon acétylé est de l’amidon réticulé au trimétaphosphate de sodium ou à l’oxychlorure de phosphore et estérifié à l’anhydride acétique ou à l’acétate de vinyle.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                   
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre, granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Observation au microscope
               
               
                  Satisfait à l’essai (forme non prégélatinisée)
               
            
                  Épreuve de coloration à l’iode
               
               
                  Satisfait à l’essai (bleu foncé à rouge clair)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 15,0 % pour l’amidon de céréales
                  Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre
                  Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons
               
            
                  Groupes acétyle
               
               
                  Pas plus de 2,5 % (sur la base anhydre)
               
            
                  Phosphates résiduels
               
               
                  Pas plus de 0,14 % (exprimés en P) pour l’amidon de blé ou la fécule de pomme de terre (sur la base anhydre)
                  Pas plus de 0,04 % (exprimés en P) pour les autres amidons (sur la base anhydre)
               
            
                  Acétate de vinyle
               
               
                  Pas plus de 0,1 mg/kg (sur la base anhydre)
               
            
                  Anhydride sulfureux
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés (sur la base anhydre)
                  Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire (sur la base anhydre)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg (sur la base anhydre)
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 0,1 mg/kg
               
            
         E 1420 AMIDON ACÉTYLÉ
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Acétate d’amidon
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  L’amidon acétylé est de l’amidon estérifié à l’anhydride acétique ou à l’acétate de vinyle.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                   
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre, granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Observation au microscope
               
               
                  Satisfait à l’essai (forme non prégélatinisée)
               
            
                  Épreuve de coloration à l’iode
               
               
                  Satisfait à l’essai (bleu foncé à rouge clair)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 15,0 % pour l’amidon de céréales
                  Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre
                  Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons
               
            
                  Groupes acétyle
               
               
                  Pas plus de 2,5 % (sur la base anhydre)
               
            
                  Acétate de vinyle
               
               
                  Pas plus de 0,1 mg/kg (sur la base anhydre)
               
            
                  Anhydride sulfureux
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés (sur la base anhydre)
                  Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire (sur la base anhydre)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg (sur la base anhydre)
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 0,1 mg/kg
               
            
         E 1422 ADIPATE DE DIAMIDON ACÉTYLÉ
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  L’adipate de diamidon acétylé est de l’amidon réticulé à l’anhydride adipique et estérifié à l’anhydride acétique.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                   
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre, granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Observation au microscope
               
               
                  Satisfait à l’essai (forme non prégélatinisée)
               
            
                  Épreuve de coloration à l’iode
               
               
                  Satisfait à l’essai (bleu foncé à rouge clair)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 15,0 % pour l’amidon de céréales
                  Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre
                  Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons
               
            
                  Groupes acétyle
               
               
                  Pas plus de 2,5 % (sur la base anhydre)
               
            
                  Groupes adipate
               
               
                  Pas plus de 0,135 % (sur la base anhydre)
               
            
                  Anhydride sulfureux
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés (sur la base anhydre)
                  Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire (sur la base anhydre)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg (sur la base anhydre)
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 0,1 mg/kg
               
            
         E 1440 AMIDON HYDROXYPROPYLÉ
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  L’amidon hydroxypropylé est de l’amidon éthérifié à l’oxyde de propylène.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                   
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre, granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Observation au microscope
               
               
                  Satisfait à l’essai (forme non prégélatinisée)
               
            
                  Épreuve de coloration à l’iode
               
               
                  Satisfait à l’essai (bleu foncé à rouge clair)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 15,0 % pour l’amidon de céréales
                  Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre
                  Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons
               
            
                  Groupes hydroxypropyle
               
               
                  Pas plus de 7,0 % (sur la base anhydre)
               
            
                  Chlorhydrine de propylène
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg (sur la base anhydre)
               
            
                  Anhydride sulfureux
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés (sur la base anhydre)
                  Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire (sur la base anhydre)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg (sur la base anhydre)
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 0,1 mg/kg
               
            
         E 1442 PHOSPHATE DE DIAMIDON HYDROXYPROPYLÉ
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le phosphate de diamidon hydroxypropylé est de l’amidon réticulé au trimétaphosphate de sodium ou à l’oxychlorure de phosphore et éthérifié à l’oxyde de propylène.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                   
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre, granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Observation au microscope
               
               
                  Satisfait à l’essai (forme non prégélatinisée)
               
            
                  Épreuve de coloration à l’iode
               
               
                  Satisfait à l’essai (bleu foncé à rouge clair)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 15,0 % pour l’amidon de céréales
                  Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre
                  Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons
               
            
                  Groupes hydroxypropyle
               
               
                  Pas plus de 7,0 % (sur la base anhydre)
               
            
                  Phosphates résiduels
               
               
                  Pas plus de 0,14 % (exprimés en P) pour l’amidon de blé ou la fécule de pomme de terre (sur la base anhydre)
                  Pas plus de 0,04 % (exprimés en P) pour les autres amidons (sur la base anhydre)
               
            
                  Chlorhydrine de propylène
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg (sur la base anhydre)
               
            
                  Anhydride sulfureux
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés (sur la base anhydre)
                  Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire (sur la base anhydre)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg (sur la base anhydre)
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 0,1 mg/kg
               
            
         E 1450 OCTÉNYLE SUCCINATE D’AMIDON SODIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  SSOS
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  L’octényle succinate d’amidon sodique est de l’amidon estérifié à l’anhydride octénylsuccinique.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                   
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre, granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Observation au microscope
               
               
                  Satisfait à l’essai (forme non prégélatinisée)
               
            
                  Épreuve de coloration à l’iode
               
               
                  Satisfait à l’essai (bleu foncé à rouge clair)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 15,0 % pour l’amidon de céréales
                  Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre
                  Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons
               
            
                  Groupes octénylsuccinyle
               
               
                  Pas plus de 3 % (sur la base anhydre)
               
            
                  Résidus d’acide octénylsuccinique
               
               
                  Pas plus de 0,3 % (sur la base anhydre)
               
            
                  Anhydride sulfureux
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés (sur la base anhydre)
                  Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire (sur la base anhydre)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg (sur la base anhydre)
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 0,1 mg/kg
               
            
         E 1451 AMIDON OXYDÉ ACÉTYLÉ
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  L’amidon oxydé acétylé est de l’amidon traité à l’hypochlorite de sodium, puis estérifié à l’anhydride acétique.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                   
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre, granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Observation au microscope
               
               
                  Satisfait à l’essai (forme non prégélatinisée)
               
            
                  Épreuve de coloration à l’iode
               
               
                  Satisfait à l’essai (bleu foncé à rouge clair)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 15,0 % pour l’amidon de céréales
                  Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre
                  Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons
               
            
                  Groupes carboxyle
               
               
                  Pas plus de 1,3 % (sur la base anhydre)
               
            
                  Groupes acétyle
               
               
                  Pas plus de 2,5 % (sur la base anhydre)
               
            
                  Anhydride sulfureux
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés (sur la base anhydre)
                  Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire (sur la base anhydre)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg (sur la base anhydre)
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 0,1 mg/kg
               
            
         E 1452 OCTÉNYLESUCCINATE D’AMIDON ET D’ALUMINIUM
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  L’octénylesuccinate d’amidon et d’aluminium est de l’amidon estérifié à l’anhydride octénylsuccinique et traité au sulfate d’aluminium.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                   
               
            
                  Composition
               
               
                   
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre, granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Observation au microscope
               
               
                  Satisfait à l’essai (forme non prégélatinisée)
               
            
                  Épreuve de coloration à l’iode
               
               
                  Satisfait à l’essai (bleu foncé à rouge clair)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 21,0 %
               
            
                  Groupes octénylsuccinyle
               
               
                  Pas plus de 3 % (sur la base anhydre)
               
            
                  Résidus d’acide octénylsuccinique
               
               
                  Pas plus de 0,3 % (sur la base anhydre)
               
            
                  Anhydride sulfureux
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés (sur la base anhydre)
                  Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire (sur la base anhydre)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg (sur la base anhydre)
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 0,1 mg/kg
               
            
                  Aluminium
               
               
                  Pas plus de 0,3 % (sur la base anhydre)
               
            
         E 1505 CITRATE DE TRIÉTHYLE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Citrate d’éthyle
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  201-070-7
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Triéthyl-2-hydroxypropan-1,2,3-tricarboxylate
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C12H20O7
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  276,29
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide huileux inodore, pratiquement incolore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Densité (25 °C/25 °C)
               
               
                  1,135-1,139
               
            
                  Indice de réfraction
               
               
                  [n]D
                     20: 1,439-1,441
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 0,25 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Acidité
               
               
                  Pas plus de 0,02 % (exprimée en acide citrique)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
         E 1517 DIACÉTATE DE GLYCÉRYLE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Diacétine
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le diacétate de glycéryle consiste essentiellement en un mélange de 1,2-diacétates de glycérol et de 1,3-diacétates de glycérol, avec de faibles quantités de monoesters et de triesters.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Diacétate de glycéryle, diacétate de 1,2,3-propanetriol
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C7H12O5
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  176,17
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 94,0 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide clair, incolore, hygroscopique, quelque peu huileux, dégageant une légère odeur grasse
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble dans l’eau. Miscible avec l’éthanol
               
            
                  Épreuve de recherche de glycérol
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche d’acétate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Densité (20 °C/20 °C)
               
               
                  1,175-1,195
               
            
                  Intervalle d’ébullition
               
               
                  Entre 259 et 261 °C
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Cendres totales
               
               
                  Pas plus de 0,02 %
               
            
                  Acidité
               
               
                  Pas plus de 0,4 % (exprimé en acide acétique)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
         E 1518 TRIACÉTATE DE GLYCÉRYLE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Triacétine
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  203-051-9
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Triacétate de glycéryle
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C9H14O6
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  218,21
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98,0 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide incolore, quelque peu huileux, dégageant une odeur légèrement grasse
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Épreuve de recherche d’acétate
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Épreuve de recherche de glycérol
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Indice de réfraction
               
               
                  [n]D
                     25 entre 1,429 et 1,431
               
            
                  Densité (25 °C/25 °C)
               
               
                  Entre 1,154 et 1,158
               
            
                  Intervalle d’ébullition
               
               
                  Entre 258 et 270 °C
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 0,2 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,02 % (exprimées en acide citrique)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
         E 1519 ALCOOL BENZYLIQUE
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Phénylcarbinol, alcool phénylméthylique, benzèneméthanol, alpha-hydroxytoluène
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  Alcool benzylique, phénylméthanol
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C7H8O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  108,14
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98,0 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide limpide et incolore dégageant une légère odeur aromatique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble dans l’eau, l’éthanol et l’éther
               
            
                  Indice de réfraction
               
               
                  [n]D
                     20: 1,538 — 1,541
               
            
                  Densité (25 °C/25 °C)
               
               
                  1,042 — 1,047
               
            
                  Épreuve de recherche de peroxydes
               
               
                  Satisfait à l’essai
               
            
                  Intervalle de distillation
               
               
                  Pas moins de 95 % v/v: distillation entre 202 et 208 °C
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Indice d’acidité
               
               
                  Pas plus de 0,5
               
            
                  Aldéhydes
               
               
                  Pas plus de 0,2 % v/v (exprimés en benzaldéhyde)
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
         E 1520 PROPANE-1,2-DIOL
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Propylèneglycol
               
            
                  
                     Définition
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-338-0
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  1,2-dihydroxypropane
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C3H8O2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  76,10
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,5 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide visqueux, hygroscopique, incolore, clair
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Soluble dans l’eau, l’éthanol et l’acétone
               
            
                  Densité (20 °C/20 °C)
               
               
                  1,035 — 1,040
               
            
                  Indice de réfraction
               
               
                  [n]D
                     20: 1,431 — 1,433
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Épreuve de distillation
               
               
                  99,5 % du produit se distille entre 185 °C et 189 °C. Le résidu non distillé (0,5 %) est constitué principalement de dimères et de traces de trimères de propylèneglycol.
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,07 %
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 1,0 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
         E 1521 POLYÉTHYLÈNEGLYCOLS
      
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  PEG, macrogol, oxyde de polyéthylène
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Polymères d’addition d’oxyde d’éthylène et d’eau habituellement désignés par un nombre correspondant approximativement au poids moléculaire.
               
            
                  Nom chimique
               
               
                  α-Hydro-ω-hydroxypoly (oxy-1,2 éthanediol)
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (C2H4O)n H2O (n = nombre d’unités d’oxyde d’éthylène correspondant à un poids moléculaire de 6 000, soit environ 140)
               
            
                  Poids moléculaire moyen
               
               
                  De 380 à 9 000 Da
               
            
                  Composition
               
               
                  PEG 400: pas moins de 95 % et pas plus de 105 %
                  PEG 3000: pas moins de 90 % et pas plus de 110 %
                  PEG 3350: pas moins de 90 % et pas plus de 110 %
                  PEG 4000: pas moins de 90 % et pas plus de 110 %
                  PEG 6000: pas moins de 90 % et pas plus de 110 %
                  PEG 8000: pas moins de 87,5 % et pas plus de 112,5 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Le PEG 400 est un liquide hygroscopique limpide, visqueux, incolore ou presque incolore.
                  Le PEG 3000, le PEG 3350, le PEG 4000, le PEG 6000 et le PEG 8000 sont des solides blancs ou presque blancs ayant l’aspect de la cire ou de la paraffine.
               
            
                  
                     Identification
                  
               
            
                  Intervalle de fusion
               
               
                  PEG 400: 4-8 °C
                  PEG 3000: 50-56 °C
                  PEG 3350: 53-57 °C
                  PEG 4000: 53-59 °C
                  PEG 6000: 55-61 °C
                  PEG 8000: 55-62 °C
               
            
                  Viscosité
               
               
                  PEG 400: de 105 à 130 mPa.s à 20 °C
                  PEG 3000: de 75 à 100 mPa.s à 20 °C
                  PEG 3350: de 83 à 120 mPa.s à 20 °C
                  PEG 4000: de 110 à 170 mPa.s à 20 °C
                  PEG 6000: de 200 à 270 mPa.s à 20 °C
                  PEG 8000: de 260 à 510 mPa.s à 20 °C
                  Pour les polyéthylèneglycols de poids moléculaire moyen supérieur à 400, la viscosité est déterminée à partir d’une solution à 50 % m/m de la substance candidate dans l’eau.
               
            
                  Solubilité
               
               
                  Le PEG 400 est miscible avec l’eau, très soluble dans l’acétone, dans l’alcool et dans le chlorure de méthylène, pratiquement insoluble dans les huiles grasses et les huiles minérales.
                  Le PEG 3000 et le PEG 3350 sont très solubles dans l’eau et dans le chlorure de méthylène, très légèrement solubles dans l’alcool, pratiquement insolubles dans les huiles grasses et les huiles minérales.
                  Le PEG 4000, le PEG 6000 et le PEG 8000 sont très solubles dans l’eau et dans le chlorure de méthylène, pratiquement insolubles dans l’alcool, les huiles grasses et les huiles minérales.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
            
                  Indice d’hydroxyle
               
               
                  PEG 400: 264-300
                  PEG 3000: 34-42
                  PEG 3350: 30-38
                  PEG 4000: 25-32
                  PEG 6000: 16-22
                  PEG 8000: 12-16
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  1,4-Dioxane
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Oxyde d’éthylène
               
               
                  Pas plus de 0,2 mg/kg
               
            
                  Éthylèneglycol et diéthylèneglycol
               
               
                  Pas plus de 0,25 % m/m au total, séparément ou en association
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
         (1)  L’intensité de la coloration est définie comme étant l’absorbance d’une solution aqueuse de caramel solide à 0,1 % (m/v), mesurée dans une cuve de 1 cm à 610 nm.
      
         (2)  L’intensité de la coloration est définie comme étant l’absorbance d’une solution aqueuse de caramel solide à 0,1 % (m/v), mesurée dans une cuve de 1 cm à 610 nm.
      
         (3)  Exprimé par rapport à une intensité de coloration équivalente, c’est-à-dire par rapport à un produit ayant une intensité de coloration de 0,1 unité d’absorbance.
      
         (4)  L’intensité de la coloration est définie comme étant l’absorbance d’une solution aqueuse de caramel solide à 0,1 % (m/v), mesurée dans une cuve de 1 cm à 610 nm.
      
         (5)  Exprimé par rapport à une intensité de coloration équivalente, c’est-à-dire par rapport à un produit ayant une intensité de coloration de 0,1 unité d’absorbance.
      
         (6)  L’intensité de la coloration est définie comme étant l’absorbance d’une solution aqueuse de caramel solide à 0,1 % (m/v), mesurée dans une cuve de 1 cm à 610 nm.
      
         (7)  Exprimé par rapport à une intensité de coloration équivalente, c’est-à-dire par rapport à un produit ayant une intensité de coloration de 0,1 unité d’absorbance.
      
         (8)  Le rapport des absorbances du précipité par l’alcool est défini comme l’absorbance du précipité à 280 nm divisée par l’absorbance à 560 nm (dans une cuve de 1 cm).
      
         (9)  Benzène, pas plus de 0,05 % en volume.
      
         (10)  Chlorure de cobalt STC: dissoudre 65 g environ de chlorure de cobalt CoCl2.6H2O dans une quantité d’un mélange de 25 ml d’acide chlorhydrique et de 975 ml d’eau, suffisante pour obtenir un volume d’un litre. Introduire 5 ml exactement de cette solution dans une fiole contenant 250 ml de solution d’iode, ajouter 5 ml de peroxyde d’hydrogène à 3 %, puis 15 ml d’une solution d’hydroxyde de sodium à 20 %. Faire bouillir pendant 10 minutes, laisser refroidir, ajouter 2 g d’iodure de potassium et 20 ml d’acide sulfurique à 25 %. Après dissolution totale du précipité, titrer l’iode libéré au thiosulfate de sodium (0,1 N) en présence de solution d’essai d'amidon (). 1 ml de thiosulfate de sodium (0,1 N) correspond à 23,80 mg CoCl2·6H2O. Ajuster le volume final de la solution en ajoutant une quantité suffisante du mélange d’acide hydrochlorique et d’eau pour obtenir une solution contenant 59,5 mg de CoCl2·6H2O par ml.
      
         (11)  Chlorure ferrique STC: dissoudre 55 g environ de chlorure de ferrique dans une quantité d’un mélange de 25 ml d’acide chlorhydrique et de 975 ml d’eau, suffisante pour obtenir un volume d’un litre. Introduire 10 ml exactement de cette solution dans une fiole contenant 250 ml de solution d’iode, ajouter 15 ml d’eau puis 3 g d’iodure de potassium. Laisser reposer 15 minutes, Diluer avec 100 ml d’eau puis titrer l’iode libéré au thiosulfate de sodium (0,1 N) en présence de solution d’essai d’amidon (). 1 ml de thiosulfate de sodium (0,1 N) correspond à 27,03 mg FeCl3·6H2O. Ajuster le volume final de la solution en ajoutant une quantité suffisante du mélange d’acide hydrochlorique et d’eau pour obtenir une solution contenant 45,0 mg de FeCl3·6H2O par ml.
      
         (12)  Sulfate de cuivre STC: dissoudre 65 g environ de sulfate de cuivre CuSO4·5H2O dans une quantité d’un mélange de 25 ml d’acide chlorhydrique et de 975 ml d’eau, suffisante pour obtenir un volume d’un litre. Introduire 10 ml exactement de cette solution dans une fiole contenant 250 ml de solution d’iode, ajouter 40 ml d’eau, 4 ml d’acide acétique puis 3 g d’iodure de potassium. Titrer l’iode libéré au thiosulfate de sodium (0,1 N) en présence de solution d’essai d’amidon (). 1 ml de thiosulfate de sodium (0,1 N) correspond à 24,97 mg CuSO4·5H2O. Ajuster le volume final de la solution en ajoutant une quantité suffisante du mélange d’acide hydrochlorique et d’eau pour obtenir une solution contenant 62,4 mg de CuSO4·5H2O par ml.
      
         (13)  Solution d’essai d’amidon: triturer 0,5 g d’amidon (amidon de pomme de terre, amidon de maïs ou amidon soluble) avec 5 ml d’eau; ajouter à l’empois ainsi obtenu et sans cesser d’agiter une quantité suffisante d’eau pour obtenir un volume de 100 ml. Porter à ébullition pendant quelques minutes, laisser refroidir et filtrer. L’amidon doit être de préparation récente.
      
         (14)  Peut uniquement être vendu en mélange avec du sel ou un substitut du sel.
      
         (15)  Peut uniquement être vendu en mélange avec du sel ou un substitut du sel.