CELEX: 32017R0670
Language: sl
Date: 2017-01-31 00:00:00
Title: Delegirana uredba Komisije (EU) 2017/670 z dne 31. januarja 2017 o dopolnitvi Uredbe (EU) št. 251/2014 Evropskega parlamenta in Sveta glede dovoljenih proizvodnih postopkov za pridobivanje aromatiziranih vinskih proizvodov

8.4.2017   
            
            
               SL
            
            
               Uradni list Evropske unije
            
            
               L 97/5
            
         DELEGIRANA UREDBA KOMISIJE (EU) 2017/670
   z dne 31. januarja 2017
   o dopolnitvi Uredbe (EU) št. 251/2014 Evropskega parlamenta in Sveta glede dovoljenih proizvodnih postopkov za pridobivanje aromatiziranih vinskih proizvodov
   EVROPSKA KOMISIJA JE –
   ob upoštevanju Pogodbe o delovanju Evropske unije,
   ob upoštevanju Uredbe (EU) št. 251/2014 Evropskega parlamenta in Sveta z dne 26. februarja 2014 o opredelitvi, opisu, predstavitvi, označevanju in zaščiti geografskih označb aromatiziranih vinskih proizvodov (1) ter zlasti člena 4(2) Uredbe,
   ob upoštevanju naslednjega:
   
               (1)
            
            
               Aromatizirani vinski proizvodi so tradicionalno pridelani v Uniji, pomenijo pomemben za proizvajalce in potrošnike ter so pomemben trg za kmetijstvo. Člen 4 Uredbe (EU) št. 251/2014 določa zahteve, omejitve in opise aromatiziranih vin, po katerih je treba proizvajati aromatizirana vina. Poleg tega so bila z njim na Komisijo prenesena pooblastila za sprejetje delegiranih aktov za določitev proizvodnih postopkov za pridobivanje aromatiziranih vinskih proizvodov.
            
         
               (2)
            
            
               Da bi dosegli visoko raven varstva potrošnikov, preprečili goljufivo ravnanje in zagotovili pošteno konkurenco med proizvajalci, bi bilo treba določiti jasno opredeljena merila za proizvodnjo aromatiziranih vinskih proizvodov. V skladu s členom 4 Uredbe (EU) št. 251/2014 mora Komisija upoštevati proizvodne postopke, ki jih priporoča in objavi Mednarodna organizacija za trto in vino (OIV).
            
         
               (3)
            
            
               Proizvodni postopki za aromatizirane vinske proizvode, ki jih priporoča in objavi OIV, so vključeni v resolucijo OIV OENO 439-2012 in bi jih bilo treba uporabiti kot referenco za določitev proizvodnih postopkov, odobrenih v Uniji. Vendar iz posvetovanja s strokovnjaki držav članic in predstavniki sektorja aromatiziranih vinskih proizvodov izhaja, da nekateri od navedenih postopkov ne odražajo v celoti tradicionalnih načinov proizvodnje Unije. Zato bi jih bilo treba spremeniti in dopolniti, tako da bodo bolj ustrezali potrebam proizvajalcev glede metod proizvodnje in pričakovanjem potrošnikov glede kakovosti proizvodov –
            
         SPREJELA NASLEDNJO UREDBO:
   Člen 1
   Proizvodni postopki za aromatizirane vinske proizvode
   Dovoljeni proizvodni postopki za pridobivanje aromatiziranih vinskih proizvodov v skladu z Uredbo (EU) št. 251/2014 so navedeni v Prilogi k tej uredbi.
   Člen 2
   Začetek veljavnosti
   Ta uredba začne veljati dvajseti dan po objavi v Uradnem listu Evropske unije.
   
      Ta uredba je v celoti zavezujoča in se neposredno uporablja v vseh državah članicah.
      V Bruslju, 31. januarja 2017
      
         
            Za Komisijo
         
         
            Predsednik
         
         Jean-Claude JUNCKER
      
   
   
      (1)  UL L 84, 20.3.2014, str. 14.
   
      PRILOGA
      
         Seznam dovoljenih proizvodnih postopkov iz člena 4(2) Uredbe (EU) št. 251/2014
      
      
                  Št.
               
               
                  Proizvodni postopek
               
               
                  Namen
               
               
                  Pogoji uporabe
               
               
                  Zahteve
               
            
                  1
               
               
                  Dokisanje in razkisanje
               
               
                  Povečati ali zmanjšati titracijsko in dejansko kislost (znižanje ali zvišanje pH), da bi se pridobile posebne organoleptične značilnosti in povečala stabilnost.
               
               
                  
                              —
                           
                           
                              Elektromembranska obdelava
                           
                        
                              —
                           
                           
                              Obdelava s kationskimi izmenjevalci
                           
                        
               
                  Za elektromembransko obdelavo za dokisanje se smiselno uporabljajo zahteve iz Dodatka 14 k Uredbi Komisije (ES) št. 606/2009 (1).
                  Za elektromembransko obdelavo za razkisanje se smiselno uporabljajo zahteve iz Dodatka 17 k Uredbi Komisije (ES) št. 606/2009.
                  Za uporabo kationskih izmenjevalcev se smiselno uporabljajo zahteve iz Dodatka 15 k Uredbi Komisije (ES) št. 606/2009.
               
            
                  2
               
               
                  Filtriranje in centrifugiranje
               
               
                  Pridobiti:
                  
                              —
                           
                           
                              bistrost proizvodov,
                           
                        
                              —
                           
                           
                              biološko stabilnost z odstranitvijo mikroorganizmov,
                           
                        
                              —
                           
                           
                              kemijsko stabilnost.
                           
                        
               
                  Pretok aromatiziranih vinskih proizvodov skozi filtre, ki zadržijo suspendirane delce, snovi v raztopini v koloidnem stanju.
                  Filtracija se lahko izvaja z inertnim filtracijskim sredstvom ali brez njega, z organskimi ali mineralnimi membranami, vključno s polprepustnimi membranami.
               
               
                   
               
            
                  3
               
               
                  Popravljanje barve in okusa
               
               
                  
                              —
                           
                           
                              Prilagoditi barvo proizvoda.
                           
                        
                              —
                           
                           
                              Pridobiti posebne organoleptične značilnosti proizvoda.
                           
                        
               
                  
                              —
                           
                           
                              Obdelava z enološkim ogljem.
                           
                        
                              —
                           
                           
                              Obdelava s polivinilpolipirolidonom.
                           
                        
               
                  Oglje: največ 200 g/hl
                  Polivinilpolipirolidon: največ 80 g/hl
               
            
                  4
               
               
                  Povišanje vsebnosti alkohola
               
               
                  Povečati alkoholno moč
               
               
                  
                              —
                           
                           
                              Odstranjevanje vode:
                              
                                          —
                                       
                                       
                                          s tehnikami substraktivne obogatitve, kot je reverzna osmoza,
                                       
                                    
                                          —
                                       
                                       
                                          s kriokoncentracijo z zamrznitvijo in odstranjevanjem nastalega ledu.
                                       
                                    
                        
                              —
                           
                           
                              Refermentacija z dodajanjem fermentirnih sladkorjev izmed tistih iz Priloge I(2) k Uredbi (EU) št. 251/2014, ki ji sledi fermentacija z izbranimi kvasovkami.
                           
                        
               
                   
               
            
                  5
               
               
                  Znižanje vsebnosti alkohola
               
               
                  Zmanjšati alkoholno moč
               
               
                  Ločevanje etanola z uporabo fizikalnih postopkov ločevanja.
               
               
                  Obdelani aromatizirani vinski proizvodi ne smejo imeti organoleptičnih pomanjkljivosti in morajo biti primerni za neposredno prehrano ljudi.
                  Zmanjšanja alkohola v aromatiziranem vinskem proizvodu ni mogoče izvesti, če se je med pripravo aromatiziranega vinskega proizvoda zgodil eden od naslednjih postopkov:
                  
                              —
                           
                           
                              dodajanje alkohola,
                           
                        
                              —
                           
                           
                              zgoščevanje,
                           
                        
                              —
                           
                           
                              refermentacija.
                           
                        
            
                  6
               
               
                  Stabilizacija na vinski kamen
               
               
                  Doseči stabilnost na vinski kamen za kalijev hidrogentartrat in kalcijev tartrat ter druge kalcijeve soli.
               
               
                  
                              —
                           
                           
                              Obdelava z elektrodializo.
                           
                        
                              —
                           
                           
                              Obdelava s kationskim izmenjevalcem, pri kateri osnovno vino teče skozi kolono, napolnjeno s polimerno smolo, ki deluje kot netopni polielektrolit in katere kationi se lahko izmenjujejo s kationi iz okolice.
                           
                        
                              —
                           
                           
                              Hlajenje z ohranjanjem proizvodov na znižani temperaturi.
                           
                        
               
                  Za obdelavo z elektrodializo se smiselno uporabljajo zahteve iz Dodatka 7 k Uredbi Komisije (ES) št. 606/2009.
                  Za uporabo kationskih izmenjevalcev se smiselno uporabljajo zahteve iz Dodatka 12 k Uredbi Komisije (ES) št. 606/2009.
               
            
                  7
               
               
                  Mešanje
               
               
                  Prilagoditi končne organoleptične značilnosti aromatiziranih vinskih proizvodov
               
               
                  Mešanje različnih proizvodov vinskega sektorja, kot je določeno v točkah 2(a), 3(a) in 4(a) člena 3 Uredbe (EU) št. 251/2014.
               
               
                   
               
            
                  8
               
               
                  Konzerviranje s segrevanjem
               
               
                  Konzervirati proizvod z zagotovitvijo mikrobiološke stabilnosti.
               
               
                  Toplotne obdelave, vključno s pasterizacijo. Segrevanje do temperature, potrebne za odpravo kvasovk in bakterij.
               
               
                   
               
            
                  9
               
               
                  Bistrenje
               
               
                  Odstraniti netopne sestavine
               
               
                  Uporabiti naslednja pomožna tehnološka sredstva:
                  
                              —
                           
                           
                              jedilno želatino,
                           
                        
                              —
                           
                           
                              rastlinske beljakovine iz žita ali graha,
                           
                        
                              —
                           
                           
                              želatino iz ribjih mehurjev,
                           
                        
                              —
                           
                           
                              kazein in kalijev kazeinat,
                           
                        
                              —
                           
                           
                              jajčni albumin,
                           
                        
                              —
                           
                           
                              bentonit,
                           
                        
                              —
                           
                           
                              silicijev dioksid v gelu ali koloidni raztopini.
                           
                        
               
                   
               
            
         (1)  Uredba Komisije (ES) št. 606/2009 z dne 10. julija 2009 o določitvi nekaterih podrobnih pravil za izvajanje Uredbe Sveta (ES) št. 479/2008 glede kategorij proizvodov vinske trte, enoloških postopkov in z njimi povezanih omejitev (UL L 193, 24.7.2009, str. 1).