CELEX: 51967PC0329
Language: it
Date: 1967-06-20
Title: Proposta di REGOLAMENTO DEL CONSIGLIO che determina uno schema comunitario di classificazione delle carcasse di suino. (presentata dalla Commissione al Consiglio)

ARCHIVES HISTORIQUES
DE LA COMMISSION
COLLECTION RELIEE DES
DOCUMENTS "COM"
COM (67) 329
Vol. 1967/0057
 ---pagebreak--- Disclaimer
Conformément au règlement (CEE, Euratom) n° 354/83 du Conseil du 1er février 1983
concernant l'ouverture au public des archives historiques de la Communauté économique
européenne et de la Communauté européenne de l'énergie atomique (JO L 43 du 15.2.1983,
p. 1), tel que modifié par le règlement (CE, Euratom) n° 1700/2003 du 22 septembre 2003
(JO L 243 du 27.9.2003, p. 1), ce dossier est ouvert au public. Le cas échéant, les documents
classifiés présents dans ce dossier ont été déclassifiés conformément à l'article 5 dudit
règlement.
In accordance with Council Regulation (EEC, Euratom) No 354/83 of 1 February 1983
concerning the opening to the public of the historical archives of the European Economic
Community and the European Atomic Energy Community (OJ L 43, 15.2.1983, p. 1), as
amended by Regulation (EC, Euratom) No 1700/2003 of 22 September 2003 (OJ L 243,
27.9.2003, p. 1), this file is open to the public. Where necessary, classified documents in this
file have been declassified in conformity with Article 5 of the aforementioned regulation.
In Übereinstimmung mit der Verordnung (EWG, Euratom) Nr. 354/83 des Rates vom 1.
Februar 1983 über die Freigabe der historischen Archive der Europäischen
Wirtschaftsgemeinschaft und der Europäischen Atomgemeinschaft (ABI. L 43 vom 15.2.1983,
S. 1), geändert durch die Verordnung (EG, Euratom) Nr. 1700/2003 vom 22. September 2003
(ABI. L 243 vom 27.9.2003, S. 1), ist diese Datei der Öffentlichkeit zugänglich. Soweit
erforderlich, wurden die Verschlusssachen in dieser Datei in Übereinstimmung mit Artikel 5
der genannten Verordnung freigegeben.
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                                    COM(67 ) 329 def.
                                    Bruxelles , 20 giugno 1967
                              Proposta di
                     RFGOLAMENTO DEL CONSIGLIO
           che determina uno schema comunitario di classifi­
           cazione delle carcasse di suino .
             ( presentata dalla Commissione al Consiglio )
COM(67 ) 329 def.
 ---pagebreak---                                  R^LAZIOFS
1.        In virtù dell' articolo 4 , paragrafo 1 , del regolamento relativo al­
l' organizzazione comune dei mercati nel settore delle carni suine , è fissa­
to annualmente un prezzo di "base del suino macellato valevole per una qua­
lità tipo definita secondo uno schema comunitario di classificazione delle
carcasse di suino .
          A richiesta delle delegazioni , spetta al Consiglio stabilire tale
schema comunitario di classificazione delle carcasse di suino ( artioolo 4
paragrafo 5 )«
2.        Per il momento , tale schema deve consentire di definire su basi
comuni la qualità tipo , nonché le norme d' acquisto delle varie carcasse di
suino ritirate dal mercato nell' ambito delle operazioni di sostegno del
mercato , e , non appena possibile , di ottenere delle quotazioni regionali
comparabili , nella fase del meroato unico , contribuendo in tal modo ad una
migliore fluidità del mercato suinicolo .
3.        La scelta dei criteri di classificazione delle carcasse è stata
effettuata in base alle tabelle di classificazione esistenti attualmante nei
paesi della Comunità . Previo esame delle correlazioni esistenti tra i cri­
teri di classificazione previsti e la proporzione di carne della carcassa , è
risultato che in materia di classificazione delle carcasse si suino , sono
determinanti i criteri obiettivi : peso della carcassa , spessore del lardo
dorsale .
          Infatti le ricerche zootecniche hanno provato che esiste una cor­
relazione molto elevata tra lo spessore del lardo dorsale e l' elemento "car­
noso " della carcassa ; è risultato pertanto che la combinazione più adeguata
dei due criteri (peso della carcassa e spessore del lardo al livello del­
l' osso sacro ) consente di determinare una tabella di classificazione delle
carcasse di suino . Per quanto concerne i criteri soggettivi , quali la valu­
tazione della confermazione , la qualità della carne e del grasso , sono sog­
getti ad interpretazioni influenzate dalle abitudini commerciali o persino
dai corsi dei vari prezzi della carcassa .
          Si è tenuto conto pertanto di tale valutazione soggettiva solo
come criterio complementare che consente di definire le categorie di suino
prese in considerazione . Si distinguono in tal modo carcasse " extra", "mol­
to carnose ", " carnose " e " poco carnose" o "con una forte infiltrazione di
grasso ".
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4.       Tenuto conto della libera circolazione dei prodotti nel settore
(falle carni suine il 1° luglio 1967 > lo schema comunitario di classifica­
 zione delle carcasse di suino consentirà di ottenere una buona trasparenza
del mercato suinicolo da cui potranno trarre vantaggio tutti gli interessati .
 5.      Inoltre , l' applicazione pratica su basi comuni dello schema comuni­
 tario di classificazione delle carcasse di suino implica definizioni comuni
e note esplicative .
 ---pagebreak---                                   Prqpbsta di
                         HSOOLAira'TO DEL COÏÏSIGLIO
         che determina uno- echoma comunitario d-i alassifioazione
                          delle carcasse di suino .
                 (presentata dalla Commissiono al Consiglio )
Il CONSIGLIO DELLA COMUNITÀ' ECONOMICA EUROPEA ,
  ♦-           '              ••         '     -
Visto il Trattato che istituisce la Comunità Economica Europea ,
Visto il regolamento n° .../67 /CEE del Consiglio , del ...... , relativo
all' organizzazione comune dei mercati nel settore della carne suina ( 1 ),
e in particolare l' articolo         paragrafo 5 »
Vista la- proposta delia Commissione ,
Considerando che deve essere fissato annualmente , prima del 1° agosto ,
un prezzo di base per il suino macellato di una qualità determinata se­
condo lo schema comunitario di classificazione delle carcasse di suinc& '
Considerando che è quindi necessario stabilire per il suino macellato
delle regole che assicurino una classificazione uniforme delle carcasse ;
che l' applicazione di queste regole deve rendere possibile un apprezza-,
mento corretto della situazione del prezzo sui mercati della Comunità }
Considerando che conviene basare una tale classificazione su criteri
obiettivi e in particolare sul rapporto tra lo spessore del lardo dorsale
da un lato ed il peso della carcassa dall' altro ; che questi due criteri
costituiscono un' indicazione valida del rapporto carne-grasso che ha un
ruolo importante nella valutazione delle carcasse ;
Considerando che , per tener conto delle differenze di qualità non misura­
bili e , in particolare , della proporzione di carne di alcune parti della
carcassa , occorre richiamarsi nell' apprezzamento globale , ad altre carat­
teristiche espresse dalle nozioni " extra", "molto a&rtaaBO ", " carnoso "
e "poco carnoso " che permettono un apprezzamento definitivo ;
                                                                  • • •/• • •
( 1 ) G.U. n°
 ---pagebreak--- HA ADOTTATO IL PRESENTE REGOLAMENTO :
                               Articolo 1
Lo schema comunitario di classificazione delle carcasse di eui&o figura
all' allegato I. Le nozioni utilizzate nello schema sono defini -. J all' al­
legato II .
                               Articolo 2
Il presente regolamento entra in vigore il 1° luglio 196?*
Il presente regolamento è obbligatorio in tutti i suoi elementi e diretta­
mente applicabile in ciascun Stato membro .
Fatto a Bruxelles , il ......                       Per il Consiglio
                                 '                   Il Présidente
                                 i
                                 h
                                't
                                1
                                 i           ■                                ■
Allegati
 ---pagebreak---                                               - 3 -
                                            Allegato I
         Schema comunitario di classificazione delle carcasse di maiale
                   Peso délia carcassa            Spessore
                                                   pessore delaei lardo
                                                                  xarao       Altri       f
    j Classe                                                                  criteri     ;
    I     ■ –
                         Chilogrammi                     Millimetri       I              l
    ! AA                 60 e più                  fino a 15 incluso             extra
   ! A        6     60 fino a meno di   70         fino a     20 incluso
   !          7     70       »          80            »       25    "
   !          8     80       »           90           ii      30    «          molto
              9     90       »         100            »       35    n          carnoso
             10    100       "         120          , n       4o    »                      i
                                                                                           \
             12    120       »         ikO            n       45    n
  !                1**0      »         160            n       50    "
  I          16                 più di 160            n       55    »
 ! B        '6      60 fino a meno di   70         fino a     25 incluso
                                                                                            t
              7
              8
                    70
                    80
                             "
                             »
                                        80
                                        90
                                                      »
                                                      „
                                                              30
                                                              35
                                                                    M
                                                                    n
                                                                                           !
                                                                                           i
              9     90       »         100            Il      40    "
                                                                               carnoso
I            1°    100       "         120            M       45    II
I            12    120       »         l'+O           n       55    n                      I
!            ^     l*fO      »         l60            "       60    "                     i
i            16                 più di 160            Il      65    II
                                                                            .             >
                                                                                          l
                                                                                           i
                                                                                           I
      C       6     60 fino a meno di    70        fino a     30 incluso
              7     70       '•          80           11      35    n
1             8     80       "          90            »       40    M
                                                                            muscolo infil­
              9     90       "         100            11      45    11
             10    100       "         120            «       50    "       trato di
                                                                            grasso
                                                                                           j!
i!           12
             1^
                   120       '•        HfO            »       60    "
                                                                                            1
                   1^0       "         160            H       65    II
 ;           16                 più di 160            Il      -7Q   "
      D            Suini grassi di differer:     pesi                                       i
                 1
      S       1    Scrofe di tipo molto carnoso
 L            2    Altre scrofe
 '    V            Verri                                                                  I
                                                                                          1
                                                                                          I
                                                                       i.      1         ;
                                                                                          1
 ---pagebreak---                                         Allegato II
      *
l a finizioni relative allo schema comunitario di classificazione delle carcasse
 ìi suino
I.      " Carcassa "
        Corpo intero dell' animale macellato della specie suina delle speci do­
        mestiche , con testa , sugna e reni , zampe anteriori e posteriori e coda ,
        dissanguato e svuotato , previa asportazione delle setole , degli occhi ,
        del padiglione dell' orecchio e delle unghie . Se la carcassa è divisa in
        due , il midollo spinale ed il cervello sono eliminati .
II .    " Peso "
        Carcassa pesata a freddo .
III . Spessore del lardo ( lardo dorsale )
        Spessore del lardo misurato su una carcassa a freddo , cotenna compresa ,
        al livello del sacro .
        Nel caso in cui lo spessore del lardo misurato alla nuca superi più di
        15 mm quello misurato al livello del sacro , lo spessore del lardo è
        quello misurato alla nuca , diminuito di 15 mm .
IV .    Altre caratteristiche
        1.  " Extra "
            Suini da macello che a causa della loro conformazione sono designati
            nella categoria " extra ". Carcasse di conformazione eccezionalmente
            buona , molto carnose in tutte le parti del corpo , specialmente pro­
            sciutti particolarmente ben formati e spalle molto carnose . Lardo
            dorsale sottile e bianco , proporzione massima di carne ed infiltra­
            zione minima di grasso in particolare al livello delle lombate e del­
            la pancetta .
        2 . " molto carnoso "
            Suini da macello molto carnosi con una scarsa proporzione di grasso ,
            specialmente nei prosciutti , spalle , lombate e pancetta , e che pre­
            sentano una buona conformazione in tutte le parti del corpo .
 ---pagebreak--- 3 . " carnoso "
    Suini da macello con una proporzione media di carne in tutte le parti
    del corpo , specialmente nei prosciutti , le lombate e le spalle e che
    presentano una buona conformazione . Pancetta assai infiltrata di grasso ,
    ma con degli strati di carne ancora sufficienti .
b , " poco carnoso"
    Suini da macello con una più scarsa proporzione di carne e una con­
    formazione meno soddisfacente e una forte infiltrazione di grasso in
    tutte le parti del corpo , specialmente nelle lombate e nella pancetta .
^Scrofe^
Suini che hanno sgravato almeno una volta .