CELEX: 51975PC0593
Language: nl
Date: 1975-12-03
Title: GEWIJZIGD VOORSTEL VAN EEN VERORDENING VAN DE RAAD houdende vaststelling van gemeenschappelijke normen betreffende het watergehalte van bevroren of diepgevroren geslachte hanen, kippen en kuikens (ingediend overeenkomstig artikel 149, tweede alinea, van het EEG-Verdrag)

ARCHIVES HISTORIQUES
DE LA COMMISSION
COLLECTION RELIEE DES
DOCUMENTS "COM"
COM (75) 593
Vol. 1975/0222
 ---pagebreak--- Disclaimer
Conformément au règlement (CEE, Euratom) n° 354/83 du Conseil du 1er février 1983
concernant l'ouverture au public des archives historiques de la Communauté économique
européenne et de la Communauté européenne de l'énergie atomique (JO L 43 du 15.2.1983,
p. 1), tel que modifié par le règlement (CE, Euratom) n° 1700/2003 du 22 septembre 2003
(JO L 243 du 27.9.2003, p. 1), ce dossier est ouvert au public. Le cas échéant, les documents
classifiés présents dans ce dossier ont été déclassifiés conformément à l'article 5 dudit
règlement.
In accordance with Council Regulation (EEC, Euratom) No 354/83 of 1 February 1983
concerning the opening to the public of the historical archives of the European Economic
Community and the European Atomic Energy Community (OJ L 43, 15.2.1983, p. 1), as
amended by Regulation (EC, Euratom) No 1700/2003 of 22 September 2003 (OJ L 243,
27.9.2003, p. 1), this file is open to the public. Where necessary, classified documents in this
file have been declassified in conformity with Article 5 of the aforementioned regulation.
In Übereinstimmung mit der Verordnung (EWG, Euratom) Nr. 354/83 des Rates vom 1.
Februar 1983 über die Freigabe der historischen Archive der Europäischen
Wirtschaftsgemeinschaft und der Europäischen Atomgemeinschaft (ABI. L 43 vom 15.2.1983,
S. 1), geändert durch die Verordnung (EG, Euratom) Nr. 1700/2003 vom 22. September 2003
(ABI. L 243 vom 27.9.2003, S. 1), ist diese Datei der Öffentlichkeit zugänglich. Soweit
erforderlich, wurden die Verschlusssachen in dieser Datei in Übereinstimmung mit Artikel 5
der genannten Verordnung freigegeben.
 ---pagebreak--- COMMISSIE VAN DE EUROPESE GEMEENSCHAPPEN
                                           COM(75)593 def.
                                           Brussel , 3 december 1975
              GEWIJZIGD VOORSTEL VAN EEN VERORDENING VA» DE RAAD
   houdende vaststelling van gemeenschappelijke normen betreffende het water­
   gehalte van "bevroren of diepgevroren geslachte hanen , kippen en kuikens
           ( ingediend overeenkomstig artikel 149 » tweede alinea, van het
             EEG-Verdrag)
   COM(75 ) 593 def.
 ---pagebreak--- Toelichting
              In de moderne werkplaatsen ie " droge" behandeling van pluim­
vee onmogelijk en hét gebruik van water in de verschillende stadia van
de behandeling ( pluimen, verwijderen van de ingewanden en koelen ) heeft
noodzakelijk tot gevolg dat een hoeveelheid water in de weëfsels en
de lichaamsholten vari het dier dringt »
              Ten einde de kwaliteit van de levensmiddelen te verbeteren
en concurrent iedistorsies binnen de Europese Economische Gemeenschap
te voorkomen , blijkt het nodig de maximumhoeveelheden vreemd water
vast te stellen die door bevroren en diepgevroren pluimvee tijdens de
behandeling mogen worden opgenomen .
              Uit de wetenschappelijke en technische documentatie inzake
het watergsnalte van bevroren of diepgevroren heel pluimvee blijkt het
volgende :
1° Het diepvriezen , bevriezen en opslaan van geslacht pluimvee brengt
     een uitdroging van het produkt j mee die nadelig is voor de organolep–
     tische: kenmerken » Derhalve leidt de toevoeging van water tijdens de
     behandeling van de geslachte dieren tot verbetering van de kwaliteit
     van ,, de produkten voor zover de toegevoegde hoeveelheid niet te
  .. groot is . Dit doel lijkt te worden bereikt wanneer een hoeveelheid
     water wordt toegevoegd van 6 tot 0^ van het gewicht van het ge­
     slacht dier .
2° Geslachte dieren bevatten normaal een belangrijke hoeveelheid
     fysiologisch vocht dat hoofdzakelijk bestaat uit water» Het aandeel
     van dit water in het gewicht van het dier is niet constant en
     varieert vooral naar gelang van de hoeveelheid vet die het dier
     bevat » Bovendien is een chemische differentiatie tussen dit fysio­
     logisch vocht en het vreemd water dat al dan niet opzettelijk bij
     de behandeling is toegevoegd, onmogelijk .
              Daarom was een onderzoek nodig, waaraan werd deelgenomen
door laboratoria van alle lid–staten » De resultaten van deze werkzaam­
heden kunnen als volgt worden samengevat :
 a) De onderzoekingen verricht op het laboratoria hebben aangetoond
     dat ongeveer 6öfo van het water, opgenomen tijdens het klaarmaken
      van het karkas , vrijkomt tijdens de bepaling van het watergehalte
      volgens het dripprocédé » In dit percentage wordt rekening gehouden
      met een hoeveelheid physiologisch vocht »
 ---pagebreak--- b ) De hoeveelheid fysiologisch water in bevroren of diepgevroren
    geslachte hanen , kippen en kuikens , ontdaan van ingewanden en
    " droog" behandeld., is constant indien men deze hoeveelheid uit –
    drulrt ten opzichte v$xi de hoeveelheid proteïnen die het dier bevat .
c ) Vorengenoemde constpnte verhoudingen zijn gewijzigd bij van hun
    ingewanden ontdane kuikens , kippen en hanen die met moderne be–
    drijfs technieken worden behandeld , en het aldus geconstateerde
    verschil maakt het mogelijk de gemiddelde hoeveelheid vreemd water
    te bepalen die door de dieren tijdens hun behandeling is opgenomen .
           Bijgevolg kan nauwkeurig worden bepaald of de door het dier
tijdens de behandeling opgenomen hoeveelheid vreemd water de door de
Raad vastgestelde grens overschrijdt . De Commissie stelt de Raad voor
het hierbij gevoegd voorstel aan te nemen welk zich op de resultaten
steunt vnn de door laboratoria van de lid-staten gedane onderzoekingen .
Dit gewijzigd voorstel van verordening past het voorstel neergelegd
voor de Raad op 4 februari 1974 aan .
Deze regeling zou onafhankelijk van de handelsnormen kunnen worden
toegepast , zodat als datum van inwerkingtreding 1 roei 1976 kan worden
voorgesteld »
 ---pagebreak---                                        ~ 5 -
                     Gewijzigd voorstel van een verordening van de
                     Raad houdende vaststelling van gemeenschappelijke
                     normen betreffende het watergehalte van bevroren
                     of diepgevroren geslachte .    . hanen , kippen en
                                      kuikens
                     ( ingediend overeenkomstig artikel 149 » tweede
                       alinea van het EEG-Verdrag )
DE RAAD VAN DE EUROPESE. GEMEENSCHAPPEN ,
Gelet op hét Verdrag tot oprichting van de Europese Economische Gemeenschap ,
Gelet qp Verordening (EEG ) Nq« 2777/75 vim de Racjd van 1 noveober 1975
houdende een gecaenachappeli         ordening d§r raarlcten in de sector slacht-»
pluimvee ( l ) r laatstelijk gewijzigd op «»•«*•••••*           inzonderheid
op artikel       J.id 2+         ,             '
Gezien het voorstel vaat de Commissie ,
Overwegende dat de in artikel 2 , lid 2 , van Verordening ( EEG ) Efo» 2777/75- be­
doelde handelsnormen met name ten doel hebben de kwaliteit van de produkten
te verbeteren en daardoor de afzet ervan te bevorderen ; dat in afwachting
van een meer volledige communautaire regeling terzake nu reeds het maximum-
gehalte aan vreemd water van bevroren of diepgevroren hele hanen , kippen en
kuikens , dient te worden bepaald , aangezien op deze wijze het grootste gedeel­
te van de in de handel gebrachte produkten , waarvoor het watergehalte van
bijzonder belang is , onder de regeling valt ;
Overwegende dat ton behoeve van de controle een snelle meetmethode moet wor­
den vastgssteld , door een betrouwbare methode voor de nauwkeurige bepaling
van het gehalte aan water dat bij de behandeling van de hele geslachte die­
ren is toegevoegd , zonder dat daarbij onderscheid wordt gemaakt tussen het
fysiologische vocht en het vreemd water dat voortkomt van de behandeling van
het dier , aangezien een dergelijk onderscheid in de praktijk moeilijkheden
zou kunnen opleveren ;
 (1 ) P.B. No . L 282 van X»lXol975 ,
 '                                      L •
                                              11*
 ---pagebreak--- Overwegende dat elke lidstaat de met het toezicht belaste instantie of in­
stanties moet aanwijzqii ep. de bi j .overtredingen toe te passen sancties moet
vaststellen ;       -■                                '
Overwegende dat het met name voor de uniforme toepassing van de handelsnor-
men dienstig is te voorzien in de mogelijkheid om communautaire bepalingen
terzake vast te stellen ;
Overwegende dat de bepalingen van deze verordening peen afbreuk doen aan de
communautaire bepalingen voor de harmonisatie van de veterinairrechtelijke
wetgeving , alsmede van de wetgeving inzake levensmiddelen , die bedoeld zijn
om de gezondheid van mens en di^r te beschermen en om vervalsingen en frau­
des te voorkomen ,
 ---pagebreak---                                         - 7 -
MI, .FT DE VOLGENDE VERORDENING VASTGESTELD :
                                    Artikel 1         -
     IA hot kader van een beroep of handel mogen bevroren of diepgevroren ha–
     nen , kippen en kuikens binnen de Gemeenschap alleen in de handel worden
     gebracht , indien hun gehalte aan tijdens de behandeling opgenomen vreemd
    water, 8 fo van het gewicht van het geslachte dier niet overschrijdt .
2 . Onder " in de handel brengen" wordt verstaan het in voorraad hebben met
    het oog op de verkoop , het te koop aanbieden , het verkopen , het leveren ,
    het importeren of enige andore wijze van verhandelen »
                                     Artikel 2
1 . De controle kan worden verricht voor elke hoeveelheid van tenminste
     1.000 kg hanen , kippen of kuikens die in voorraad wordt gehouden voor de
    verkoop , of die zich in do handel bevindt , alsmede bij invoer uit derde
     landen .
2 . De te controleren hoeveelheid wordt verdeeld in partijen gaande van
 ■ 1.000 tot 5.000 kg max. van hanen , kippen of kuikens . Uit elke partij
    worden twaalf willekeurige dieren genomen .
        De controle kan betrekking hebben op alle partijen of een gedeelte van
     de partijen , die met de totale voorraad zijn gevormd.
                                     Artikel 3
1 . De gekozen dieren worden voorzien van een identificatiemiddel dat aan­
     geeft uit welke partij zij afkomstig zijn ; zij worden naar de plaats
     van de analyse gebracht op de wijze die op grond van hun aanbiedingsvorm
     is verBist .                                                ^
2 . Het gehalte aan vreemd water wordt bepaald volgens de in bijlage I om­
     schreven snelle meetmethode .                 ...
     Indien de in bijlage I , No . 12 , genoemde grens wordt overschreden wordt
     een analyse verricht volgens de in bijlage II omschreven methode .
     Indien evenwel het vermoeden bestaat dat tijdens de behandeling gebruik
     is gemaakt van hydrofiele stoffen waardoor het vreemd water in het lichaam
     van het geslachte dier aanwezig blijft , mag de bepaling van het waterge­
halte volgens de snelle meetmethode overgeslagen worden. '         • "*   :■ "
                                                                              /
 ---pagebreak---                                         -8 -
 3 . Indien uit het resultaat van de analyse blijkt dat het gehalte aan vreemd
     water hoger is dan 8 ajo van het totaal gewicht van de onderzochte dieren
     uit een bepaalde partij , kan, degene die de dieren in voorraad heeft om een
     contra-analyse verzoeken .
     In dat geval worden de dieren uit de betrokken partij gekozen overeenkom­
     stig de bovenstaande bepalingen .
4> Ingeval overeenkomstig artikel 6 , sub b ), verschillende analysemethodes
     zijn toegestaan , wordt de contra-analyse uitgevoerd volgens een andere me­
     thode dan de eerste analyse .
                                       Artikel 4
1 . Indien uit het resultaat van de controle blijkt dat het gehalte aan vreemd
     water voor een bepaalde partij hoger is dan 8 fo van het gewicht van de ge­
     slachte dieren , mag de betrokken partij niet als zodanig in de handel wor-
  .  den gebracht .
2 . De kosten voor de controle , met name voor de analyses , kcmen slechts dan
     ten laste van degene die de partij in voorraad heeft , wanneer de " controle
     tot gevolg heeft dat het in de handel brengen van de partij wordt verboden
     overeenkomstig lid 1 ,
'3 . De lid-staten nemen bovendien de nodige maatregelen om sancties te stellen
     op overtreding van het bepaalde in deze verordening.
                                       Artikel 5
De lid-staten en de Commissie houden elkaar regelmatig op de hoogte van de
toepassing van deze verordening , met name in het kader van de procedure be­
doeld in artikel 18 van Verordening ( EEC») lht> 2777/75 *
Indien een partij van herkomst uit een lid-staat als gevolg van een in een
andere lid-staat uitgevoerde controle niet in de handel mag worden gebracht ,
stelt de laatstgenoemde lid-staat de eerstgenoemde daarvan onmiddellijk in
kennis .
                                       Artikel 6
Volgens de procedure van artikel 17 van Verordening ( EEG-) No« 2777/ 75#
a ) kunnen in de bijlagen technische wijzigingen worden aangebracht die voort­
     vloeien uit de verbetering van de maat - en analysemethoden ;
 ---pagebreak---                                       - 9 -
b ) kunnen naast de in bijlage II omschreven methode een of meer andere analyse­
    methoden worden toegelaten , voor zover zij gelijkwaardige garanties bieden ;
c ) kunnen bepalingen ter uitvoering van deze verordening worden vastgesteld.
                                    Artikel 7
Deze verordening treedt in werking op 1 mei 197& »
Deze verordening is verbindend in al haar onderdelen en is rechtstreeks toe­
passelijk in elke lid-staat »
                  Voor de Raad
                                                     De Voorzitter
 ---pagebreak---                                                    - 10 -
t                      : • ■ -    .             B I J L A G E     1
                                               üitlekkingstechniek
                                               -Snelle meetmethode-
  1 . De buitenzijde van de individuele verpakking schoonmaken en het pluimvee
    • in deze verpakking wegen ;
  2 . Het pluimvee uit de verpakking nemen en deze laatste wegen;
  3 . Het basisgewicht , dat gelijk is aan het verschil tussen de sub 1 en 2 ge­
       noemde gewichten , constateren ; ■
  4. Het pluimvee in een droge en waterdichte plastic zak steken met de buik­
       holte gekeerd naar het gesloten gedeelte van de zak ;
  5 . De zak dompelen in een bak met water dat op een temperatuur tussen 40 en
       45° C wordt gehouden | en wel zodanig dat de lucht uit de met touw gesloten
       zak kan ontsnappen , er tevens zorg voor dragend dat er geen water uit de
      '"bek in de zak terechtkomt en dat de zak tegen het onderzochte pluimvee is
       aangedrukt ;
  6 . Ifear gelang van het gewicht van het pluimvee duurt het ontdooien :
                    voor              800 gr .             65 1
                                      900 gr.              72'
                                 . 1.000 gr .       ,   ; 78 »
                     ,         . 1.100 gr. :               85 * :
                                    1.200 gr ..            91'
                                    1.300 gr .             98'
                                    1.400 gr .            105'
       en telkens 7® «neer per 100 gr . bijkomend gewicht ;
  7 » De kom leeggieten en de onderkant van de zak doorsteken om het bij het
       ontdooien vrijgekomen water te laten uitstromen ;
  8 . Het pluimvee gedurende een uur laten uitlekken ;
  9 . Het pluimvee uit de zak halen en onmiddellijk binnen en buiten met filtreer­
       papier afdrogen ;
 ---pagebreak---                                             - 11 -
10. Ket pluimvee wegen om het eindgewicht vast te stellen ;
11 . Het verschil tussen het -eindgewicht -en het 'basisgewicht uitdrukken in
       percentage van het basisgewicht j
12 . Indien dit percentage hoger is dan 5t6 , dienen de gekozen dieren te wor-
  . den geanalyseerd volgens een van de in bijlage 2 bedoelde methoden. In­
       dien dit percentage gelijk is aan of lager is dan 5»6 , wordt de partij
   - geacht aan de gestelde voorwaarden te voldoen .
N.B. ? ; A. Indien zich in de ; individuele verpakking van het te onderzoeken
              pluimvee eetbare slachtafvallen bevinden , mqet het gewicht daarvan
          , - na ontdooiing, verwijdering van het water én afdrogen met filtreer­
              papier , bij . het gewicht van het dier worden gevoegd.
          B. De aak moet de volgende kenmerken vertonen :        '
    • .       - 'άΐ1Λθ.·'   :   0,05 πιπί.
              - hoogte      : voor pluimvee met een nettogewicht gelijk aan of ,
     : y                  • v - lager dan 1.250 gr .
                                31 cm ; comtrek : 34 cm                 '
       ;         hoogte     ï   voor pluimvee met een nettogewicht hoger dan
                                1.250 gr *
                                40 cm ; omtrek : •44 cm.'
          C. In geval het te onderzoeken pluimvee niet stuksgewijze is verpakt ,
              wordt het gewicht van het pluimvee als basisgewicht beschouwd.
 ---pagebreak---                                      BIJLAGE          II
                                     '     "I 1  1 1 " ,' 1
                                    -Analysemethode ,
Het gehalte aan water van bevroren of diëpgevroren geslachte kuikens , kippen
en hanen wordt geanalyseerd volgens volgende methode :
"Bepaling van het gehalte aan water en aan eiwitten in de geslachte hele die­
ren ".
I. Bepaling van hot gehalte aan water en aan eiwitten in de geslachte hele
     dieren
     Volgens deze methode wordt het gehele dier gemalen in de staat waarin het
    wordt aangeboden (bevroren of diepgevroren).
     a) Bepaling van het vochtgehalte
         Deze analyse wordt uitgevoerd volgens de internationale norm ISO 1442-
         1973 ( 1 ).
         Het vochtpercentage dat volgens deze methode wordt verkregen j wordt
         vermenigvuldigd met de massa van dc dieren waarop de geanalyseerde
         monsters betrekking hebben en het aldus verkregen resultaat geeft ,
         in gram , de hoeveelheid water aan die eik dier bevat . .
     b ) Bepaling van het gehalte aan eiwitten
         Be bepaling van het gehalte aan eiwitten geschiedt door de bepaling
         van het stikstofgehalte volgens de aanbeveling ISO R 937/1969 (l )*
         Het met deze methode verkregeh eiwitpercentage wordt vermenigvuldigd
         met de massa van elk dier waarop de geanalyseerde monsters betrekking
         hebben en het aldus verkregen resultaat geeft , in gram , de hoeveelheid
proteïnen aan die elk dier bevat .
 Verwerking van de resultaten
 Indien voor alle geanalyseerde dieren samen het gewicht van het water hoger
 is dan de volgende waarden :
                                                                         • • • /• m m
 (l ) In de bestaande versie op het ogenblik van in kracht treden van deze
       verordening .
 ---pagebreak---  - voor kuikens : y ■ 3»82 x + 47»69 ( 2 )
- voor kippen en hanen : y » 3,78 x + 4,62 ( 2)
"bevat de partij gecontroleerde dieren meer dan 8 $ vreemd water'en voldoet
 zij niet aan de in deze verordening bepaalde' normen.' Indien het gewicht la­
ger -is , wordt.de. partij pluimvee geacht te rvoldoen aan . de 'tij deze veror­
 dening vastgestelde normen.
 ( 2 ) y » gewicht in"gram van het water
       x » gewicht in gram van dé proteïnen .