CELEX: 51978PC0418
Language: nl
Date: 1978-11-07
Title: Voorstel voor een VERORDENING VAN DE RAAD inzake gezondheidsvraagstukken op het gebied van het intracommunautaire handelsverkeer in gehakt, gemalen of op soortgelijke wijze fijngemaakt vers vlees en vers vlees van pluimvee, waaraan al dan niet andere levensmiddelen, additieven en kruiden zijn toegevoegd (door de Commissie bij de Raad ingediend)

ARCHIVES HISTORIQUES
DE LA COMMISSION
COLLECTION RELIEE DES
DOCUMENTS "COM"
COM (78) 418
Vol. 1978/0161
 ---pagebreak--- Disclaimer
Conformément au règlement (CEE, Euratom) n° 354/83 du Conseil du 1er février 1983
concernant l'ouverture au public des archives historiques de la Communauté économique
européenne et de la Communauté européenne de l'énergie atomique (JO L 43 du 15.2.1983,
p. 1), tel que modifié par le règlement (CE, Euratom) n° 1700/2003 du 22 septembre 2003
(JO L 243 du 27.9.2003, p. 1), ce dossier est ouvert au public. Le cas échéant, les documents
classifiés présents dans ce dossier ont été déclassifiés conformément à l'article 5 dudit
règlement.
In accordance with Council Regulation (EEC, Euratom) No 354/83 of 1 February 1983
concerning the opening to the public of the historical archives of the European Economic
Community and the European Atomic Energy Community (OJ L 43, 15.2.1983, p. 1), as
amended by Regulation (EC, Euratom) No 1700/2003 of 22 September 2003 (OJ L 243,
27.9.2003, p. 1), this file is open to the public. Where necessary, classified documents in this
file have been declassified in conformity with Article 5 of the aforementioned regulation.
In Übereinstimmung mit der Verordnung (EWG, Euratom) Nr. 354/83 des Rates vom 1.
Februar 1983 über die Freigabe der historischen Archive der Europäischen
Wirtschaftsgemeinschaft und der Europäischen Atomgemeinschaft (ABI. L 43 vom 15.2.1983,
S. 1), geändert durch die Verordnung (EG, Euratom) Nr. 1700/2003 vom 22. September 2003
(ABI. L 243 vom 27.9.2003, S. 1), ist diese Datei der Öffentlichkeit zugänglich. Soweit
erforderlich, wurden die Verschlusssachen in dieser Datei in Übereinstimmung mit Artikel 5
der genannten Verordnung freigegeben.
 ---pagebreak--- COMMISSIE VAN DE EUROPESE GEMEENSCHAPPEN
                                                   COM(78)418 def.
                                                   Brussel . 7 november 1978
                             Voorstel voor een
                          VERORDENING VAN DE RAAD
           inzake gezondheidsvraagstukken op het gebied van het
         intracommunautaire handelsverkeer in gehakt , gemalen of
         op soortgelijke wijze fijngemaakt vers vlees en vers vlees
     van pluimvee , waaraan al dan niet andere levensmiddelen , additieven
                        en kruiden zijn toegevoegd
                 ( door de Commissie bij de Raad ingediend )
   C0M(78 ) 418 def .
 ---pagebreak---               MEDEDELING VAN DE COMMISSIE AAN DB RAAS
Betreft : Ontwerp-verordening van de Raad inzake gezondheidsvraagstukken op het
              gebied van h.et intracommunautaire handelsverkeer in gehakt , gemalen of
              op soortgelijke wijze fijngemaakt vers vlees en vers vlees van pluimvee ,
             waaraan al dan niet andere levensmiddelen , additieven en kruiden zi'j.n
              toegevoegd .                                                          ' * '
             Krachtens artikel 9 van de richtlijn van de Raad van 21 december 1976
              inzake gezondheidsvraagstukken op het gebied van het intracommunautaire
              handelsverkeer in vleesprodukten (77/99/EEG) ( l ) dient de Commissie
              de Raad een voorstel voor te leggen waarin bepalingen zijn vastgesteld
              voor gehakt , gemalen of op soortgelijke wijze fijngemaakt vers vlees ,
              waaraan al dein niet andere levensmiddelen en kruiden zijn toegevoegd .
              Een soortgelijke verplichting is vastgelegd in artikel 15 van de richt­
              lijn van de Raad van 15 februari 1971 inzake gezondheidsvraagstukken
              op het gebied van het handelsverkeer in vers vlees van pluimvee
               ( 71/1I8/EEG en laterewijzigingen ) ( 2 ). Voorts kunnen de lid-staten op
              grond van artikel 6 , lid 1 , sub A, a), de richtlijn van de Raad van
                                                            4» • •                -
              26 juni 1964 inzake gezondheidsvraagstukken op het gebied van het intra­
              communautaire handelsverkeer in vers .vlees , ( 64/433/EEG en latere wijzi-
                                                                                1
              gingen ) (3 ) bepalingen vaststellen voor vers vlees in stukken van minder
              dan 3 kg , met name gehakt of op overeenkomstige wijze kleingemaakt vlees ,
          ' . met uitzondering van gehele ossehazen en niet uitgebeende gehele schouders
              van varkens .
              Voor de andere stukken vers vlees van minder dan 3 kg, voorverpakte
              stukken vers vlees voor rechtstreekse verkoop aan de eindverbruikers        -
              en van het geslachte dier gescheiden slachtafvallen wil de Commissie zo
              spoedig mogelijk een afzonderlijk voorstel tot wijziging van de desbetref­
              fende richtlijn indienen.
              Ten aanzien van gehakt , gemalen of op soortgelijke wijze fijngemaakt vers
              vlees en vers vlees van pluimvee , waaraan al dan niet andere levensmid­
              delen en kruiden zijn toegevoegd , doen zioh bijzondere technische en
              sanitaire vraagstukken voor , die de betrokken produkten evenwel gemeen
              hebben. Daarom stelt de Commissie voor dat gemalen produkten van de
              verschillende sectoren samen worden behandeld .
( 1 ) P.B, nr. L 26 van 31 . 1.1977 , "blz. 85
( 2 ) P.B. nr. L 55 van 8. 3.1971 , -blz. 23
( 3 ) P.B. nr. L I89 van 20. 8.1975 , blz. 1          •
 ---pagebreak---                                    Voorstel voor een
                            VERORDENING VAN DE RAAD
                                  van
                inzake gezondheidsvraagstukken op het gebied van het
                intracommunautaire handelsverkeer in gehakt , gemalen
                of op soortgelijke wijze fijngemaakt vers vlees en vers
                vlees van pluimvee , waaraan al dan niet andere levens­
                middelen , additieven en kruiden zijn toegevoegd
DE RAAD VAN DE EUROPESE GEMEENSCHAPPEN,
Gelet op het Verdrag tot oprichting van de Europese Economische Gemeenschap ,
inzonderheid op artikel 43 »                                     N
Gezien het voorstel van de Commissie ,
Gezien het advies van het Europese Parlement ,
Overwegende dat sinds de totstandbrenging van gemeenschappelijke, marktordeningen,
gehakt , gemalen of op soortgelijke wijze fijngemaakt- vers vlees en vers vlees
                                                                  additieven en
van pluimvee r waaraan al dan niet andere levensmiddelen , kruiden zijn toegevoegd ,
vrij binnen de Gemeenschap in het verkeer kunnen worden gebracht ; dat het intra­
communautaire handelsverkeer in deze produkten echter wordt geremd doordat op dit
gebied van lid-staat tot lid-staat verschillende gezondheidsvoorschriften bestaan }
dat , met name ter opheffing van deze ongelijkheid , deze nationale voor­
schriften dienen te worden vervangen door gemeenschappelijke ;
Overwegende dat het , ten einde de kwaliteit van de betrokken produkten uit gezond-
hei dsoogpunt te waarborgen, dienstig is bij de vervaardiging ervan slechts gebruik
te maken van vers vlees dat is verkregen overeenkomstig de communautaire normen ,
vastgesteld bij Richtlijn 64/433/EEG van de Raad van 26 juni 1974 inzake gezond-
heidsvraagstukken op het gebied van het intracommunautaire handelsverkeer in vers
vlees (l ), laatstelijk gewijzigd bij Richtlijn 75/379/EEG (2), Richtlijn 71/II8/EEG
van de Raad van 15 februari 1971 inzake gezondheidsvraagstukken op het gebied van
het handeslverkeer van pluimvee (3), laatstelijk gewijzigd bij Richtlijn 78/50 ./EEG}
alsmede bij Richtlijn 72/462/EEG van de Raad van 12 december 1972 inzake gezondheids
 vraagstukken en veterinairrechteli jke vraagstukken bij de invoer van runderen en
varkens en van vers vlees uit derde landen ( 5), laatstelijk gewijzigd bij Richtlijn
77/98/EïïG (6 ): ..
  UJ Pfl nr. 121 , 29.7 . 1964 , blz. 2012/64        ( 5) PB nr. L 302 , 31.12.1972 , blz. 28
 m S S: l                           bis: S           (6) ra "*• L 26« 31- 1- 1977 » blz- 81
  ( 4 ). PB.nr. L 15 , 19.1.1978 , blz . 28
 ---pagebreak---  Overwegende dat de betrokken produkten móeten worden bereid , opgeslagen en vervoerd
 onder omstandighsdan die een volledigs garantie bieden voor de hygitëne ; üat de
noodzaak van erkenning van de bereidings- 'en verwerkende "bedrijven de controle
'op de naleving van deze voorwaarden kan vergemakkelijken ; dat het dienstig is .
te voorzien in een procedure ter regeling van geschillen die tussen Lid-Staten
kunnen rijzen over de juistheid van de erkenning van een bereid-ingsbe&ri jf ; :
 Overwegende dat het voorts dienstig is een communautaire controle in te stellen
 om na te gaan of de voorgeschreven normen in alle Lid-Staten uniform . worden toe­
 gepast ; dat dient te worden bepaald         . dat de uitvoeringsbepalingen van deze
 controles volgens een communautaire procedure moeten worden vastgesteld in het
Permanent Veterinair Comité ,, ingesteld bij besluit 68 / 361 / EEG van de Raad van
15 oktober 1968 ( 1 );                                      -
Overwegende dat de nationale bepalingen op bepaalde gebieden waarop zich bijzon­
 dere vraagstukken voordoen , niet nader tot elkaarkunnen worden
 gebracht alvorens een nader onderzoek verricht is ; - -
Overwegende dat ten aanzien van het intracommunautaire handelsverkeer de afgifte
 van een dooreen officiële dierenarts verstrekt gezondheidscertificaat het meest
 geschikte middel vormt om de bevoegde autoriteit van het land van bestemming de
waarborg te verschaffen dat een zending fijngemaakt vlees aan de bepalingen van deze Ve­
rordening voldoet ; dat dit certificaat deze zending moet begeleiden 'tot de plaats
 van bestemming ;                                                                     .
Overwegende dat de lid-staten het recht moeten hebben' om de invoer op hun grondgebied
te verkiezen van fijngemaakt vlees uit een andere lid-staat dat ongeschikt is gebleken
voor menselijk consumptie of niet beantwoordt aan de gezondheidsvoorschriften van de
Gemeenschap ;
 Overwegende dat in dat geval de afzender of zijn lasthebber op verzoek de mogelijk­
 heid dient te worden geboden om het fijngemaakte vlees terug te zenden, voor zover daar
 uit sanitair oogpunt geen bezwaren tegen bestaan ;
 Overwegende dat de afzender of zijn lasthebber en , in bepaalde gevallen , de bevoegde
 autoriteit van het land van verzending, in kénnis dienen te worden gesteld van de
 gronden waarop een verbod of beperking berust ;
 Overwegende dat de afzender, in geval van een geschil tussen hem en de autoriteiten
 van de Lid-Staat van bestemming over de juistheid van een verbod of beperking, "in
 staat dient te worden gesteld het advies in te winnen van een deskundige ;
 Overwegende dat het , ter vergemakkelijking van de tenuit voorlegging van de over­
 wogen bepalingen, dienstig is te voorzien in een procedure waarbij een nauwe
 samenwerking tussen de Lid-Staten en de Commissie tot stand wordt gebracht in het
                                                      0-
 kader van het Permanent Veterinair Comité .
 HEEFT DE VOLGENDE VEROFDENINC- VASTGESTELD :
 ( l ) PB no . L 255 van 18.10. 1968 . "blz. 23
 ---pagebreak---                                     - 3 -
                            Artikel 1
In deza Verordening zijn de hygiënische voorwaarden vastgelegd voor het intra­
communautaire handelsverkeer in gehakt , gemalen of op soortgelijke wijze fijnge­
maakt vers vlees en vers vlees van pluimvee , waaraan al dan niet andere levens-
           additieven
middelenden kruiden zijn toegevoegd en dat al dan niet van een eetbare verpakking
is voorzien .
                            Artikel 2
In deze Verordening wordt verstaan onder :
a ) vlees van type A    :   skeletspierweefsel van vers vlees , dat met de hand of
    met de machine in stukjes is verdeeld , eventueel een bepaald vetgehalte bezit
    en bestemd is om direct aan de eindverbruiker te worden verkocht ;
b ) vlees van   type B    s vers vlees dat waar nodig met de hand of mechanisch
    uitgebeend en in stukjes verdeeld is en dat geen vlees van categorie A of van
    categorie C is ;
c ) vlees van    type C   : in stukjes verdeeld vers vlees dat door mechanische
    terugwinning van spierweefsel , bindweefsel , vet en beendermerg is verkregen
    uit beenderen met daaraan vastzittend vlees ;
 ---pagebreak---                                  4
d ) vlees van type D :       met de machine in stukjes verdeeld vers vlees
    van pluimvee , dat geen vers vlees van pluimvee van categorie E is ;
e ) vlees van ' type E :     vers vlees van pluimvee , dat door mechanische
    terugwinning van spierweefsel , bindweefsel , vet en beendermerg is
    verkregen uit "beenderen met daaraan vastzittend vlees ;
f ) fijngemaakt vlees : vers vlees , resp. vers vlees van pluimvee als
    omschreven sub a) tot en met e), waaraan al dan niet andere levens­
            » addit ieven
    middelen,en kruiden zijn toegevoegd en dat al dan niet van een eetbare
    verpakking is voorzien ;
g ) vers vlees : vers vlees in de zin
w , –                --    _____
    - van artikel 1 van Richtlijn 64/433/ EEG
    - van artikel 2 van Richtlijn 72/462/EEG .*
h) vers vlees van pluimvee : vers vlees van pluimvee in de zin
    - van artikel 1 van Richtlijn 71/II8/EEG
i ) skeletspierweefsel : skeletspieren die óp zichzelf weinig bindweefsel
    bevatten en waarvan de r pezen zijn weggenomen ;
 ---pagebreak--- j)  officiële dierenarts : de door de bevoegde centrale, autoriteit van de lid­
    staat aangewezen dierenarts ;
k)  land van verzending : de lid-staat van waaruit fijngemaakt vlees naar
    een andere lid-staat wordt verzonden ;
l)  land van "bestemming : de lid-staat waarheen fijngemaakt vlees uit een
    andere lid-staat wordt verzonden ;
m)  partij : hoeveelheid fijngemaakt vlees , waarvoor éénzelfde gezondheids-
    certificaat geldt ;
n)  omwikkeling : de handeling bestaande in het "beschermen van fijngemaakt
    vlees door het gebruik van een eerste omhulsel , in rechtstreeks contact
    komend met het betrokken produkt , alsmede dit eerste omhulsel zelf ;
o)  verpakking : de handeling bestaande in het plaatsen van fijngemaakt
    vlees dat van een omwikkeling is voorzien in een tweede verpakking ,
    alsmede deze tweede verpakking zelf ;
p)  bedrijf : overeenkomstig artikel 4 erkend bedrijf waar vlees wordt
    fijngemaakt .
                               Artikel 3
Slechts fijngemaakt vlees dat aan de vol'qende voorwaarden voldoet mag van een
grondgebied van de ene Lid-staat naar het grondgebied van efen andere l id-pta^t
worden verzonden :
1.  Het moet overeenkomstig het bepaalde in bijlage A zijn geproduceerd ,
    opgeslagen en vervoerd .
2.  Het moet in een overeenkomstig artikel 4 erkend en onder toezicht van "
    een officiële dierenarts staand bedrijf zijn geproduceerd.
 ---pagebreak---                                          6
3.   Het moet overeenkomstig de in artikel 4 gestelde eisen zijn verkregen uit
     a) vers vlees als omschreven in artikel 2 .      Bit vers vlees mag afkomstig
         zijn :                                                        -       ,
        - overeenkomstig Richtlijn 64/433/EEG , uicfc de lid-staat waar de
          ■- produktie heeft plaatsgevonden , of uit iedere andere lid-staat j
        - overeenkomstig Richtlijn 72/462/EEG , uit een derde land , recht­
             streeks of via een andere lid-staat :
                      V
    "b) vers vlees van pluimvee als omschreven in artikel 2 .       Dit vers vlees
        van pluimvee mag afkomstig zijn :
        - overeenkomstig Richtlijn 71/H ö/EEG , uit de lid-staat waar dé
             produktie heeft plaatsgevonden , of uit iedere andere lid-staat ,
4«   Het moet , overeenkomstig het "bepaalde in Hoofdstuk IV van "bijlage A , door
     een officiële dierenarts zijn gekeurd .
5.   Het moet , overeenkomstig het "bepaalde in Hoofdstuk V van "bijlage A, zijn
     gecontroleerd.                • ' .
6.   Het moet zijn omwikkeld en/of verpakt overeenkomstig het "bepaalde in
     Hoofdstuk VI van "bijlage A.                "
7.   Het eerste omhulsel en/of de verpakking moet ( en) van een keurmerk zijn
     voorzien en zijn gemerkt overeenkomstig het "bepaalde in Hoofdsti\k VII van
    "bijlage A.
                                                   \ en de plaats /
8 . Het moet , gedurende het vervoer naar het landman "bestemming, vergezeld
    gaan van een gezondheidscertificaat , overeenkomstig Hoofdstuk VIII van
    "bijlage A.           '              ■
 ---pagebreak---                              7
Het rroetf overeenkomstig het bepaalde in . Hoofdstuk XX van "bijlage A , in
voldoende hygiënischs om st andrghe den worden opgeslagen en naar het landen de
 pltós ,     .      ,
van bestemming worden vervoeren
                            Artikel 4
Iedere lid-staat stelt een lijst op van de door hem erkende en van een
veterinair goedkeuringsnunjner voorziene bedrijven .   Hij doet deze lijst
toekomen aan de andere lid–staten en aan de Commissie .
De Commissie stelt een lijst ven deze erkende bedrijven op en zorgt voor
bekendmaking ervan in het Publikatieblaa. van do Europese Gemeenschappen .
Een lid-staat erkent een bedrijf slechts indien de naleving van deze
verordening gewaarborgd is .
De lid-staat trekt de erkenning in indien aan de voorwaarden daarvoor
niet meer wordt voldaan »
Indien een controle overeenkomstig artikel 5 is verricht , houdt de lid-staat
met de daaruit voortvloeiende conclusies rekening .
De intrekking van de erkenning wordt meegedeeld aan de andere lid-staten
en aan de Commissie .
De inspectie van en het toezicht op de erkende bedrijven geschieden onder
de verantwoordelijkheid van de officiële dierenarts ; deze inspectie kan
voor zuiver technische werkzaamheden worden verricht met de hulp van speciaal
hiertoe opgeleid personeel .
De regels voor deze assistentie worden vastgelegd volgens de procedure van
artikel 11 .
Indien een lid-staat van mening is dat een bedrijf in een andere lid-staat
niet of niet meer voldoet aan de erkenningsvoorwaarden , stelt hij de
Commissie en de bevoegde centrale autoriteit van deze andere lid-staat
daarvan in kennis .
In het in lid 3 bedoelde geval leidt de Commissie onverwijld de in artikel 5
omschreven procedure in .
Indien da conclusies van de expertise zulks rechtvaardigen , kunnen de lid­
staten overeenkomstig de procedure van artikel 12 gemachtigd worden fijn­
gemaakt vls^s - afkomstig uit het betrokken bedrijf van hun grondgebied te
weren .
 ---pagebreak---         Deze machtiging kan overeenkomstig dezelfde procedure teniet
        gedaan worden indien de conclusies van een nieuwe expertise , verricht
        overeenkomstig artikel 5 » zulks rechtvaardigen.               ,
                  •                                   . /
                                      Artikel 5
Veterinaire deskundigen van de lid-staten en van de Commissie Voeren regelmatig
ter plaatse controles uit " om na te gaan of de erkende "bedrijven metterdaad deze -
Verordening , inzonderheid Bijlage A , Hoofdstuk I en Hoofdstuk II naleven *
Zij zenden da Commissie een verslag over de uitslag van de verrichte controles .
De lid-staat cp het grondgebied wagrvaa een controle wordt verricht , verschaft de
deskundigen alle nodige hulp hij de uitvoering van hun taak .
De deskundigen van de lid-staten dia deze controles mosten verrichten , worcl 'Sn op
voordracht van de lid-staten door cle Commissie aangewezen, Zij mosten de
nationaliteit "beaitten van « en andere lid-staat dan die waarin de controle
plaatsvindt , er , in' hst. in artikel 4- lid 3 ) bedoelde geval , Van een andere
lid-staat dan.de bij hei geschil "betrokken lid-staten»
De controles geschieden - voor • rekening 'Van de Gemeenschap , die de hieraan ^ verbonden
kosten draagt .                                '
De frequentie en de regel 8 "betreffende 'deze controles worden vastgesteld volgens
de procedure van artikel 11 ,"                                     .               ' v
                                      Artikel 6
1,  Be •Gonamissitir b&1 s ' ydisrs óndeïuewezi . en ia - het Pe-rsjsaaent Veterinaii Gom té
<     ,                 .          .            ■
    aam de lid-s * aten               ra.ppurt -.Ki voorleggen net betrskking tot ï
    a ) De' microbiotische controles - met inbegrip van de rol ven de grens- :
         . waarden - alsmede de microbiologische methodes die moeien vordeii
           toegepast bij dergelijke' controles van :
 ---pagebreak---                                         9
         i)    De hygiëne gedurende het hele produktieproces voor alle categorieën
               fijngemaakt vlees , vanaf het moment waarop het verse vlees het
              "bedrijf "binnenkomt tot het moment waarop hst het "bedrijf verlaat -
              in het bijzonder voocr wat "betreft de beoordeling uit hygi'ënisch
              oogpunt van het fi jnmaakprocédé , van het koelen van het produkt
              en van de opslag ervan.                  "
         ii ) Het fijngemaakte vlees .
     b) Andere analyses die nodig zijn in verband met de eisen op het gebied van
         hygi'ëne en. inspectie voor fijngemaakt vlees , niet inbegrip van het
        beendergehalte .
2 . Op basis van da werkzaamheden waarvan sprake ia in lid 1 worden de
     analyses en enderzoekmethoden ter controle van het fijngemaakte vlees
     overeenkomstig Hoofdstuk V van bijlage A bepaald volgens de procedure
     van    artikel 11. Ten aanzien van het bepaalde in lid la zal daartoe wor­
     den besloten vóór de inwerkingtreding van deze verordening.
                                     Artikel 7
1 . Indien tijdens een gezondheidskeuring op het grondgebied van een lid-staat
     is gebleken
     a)   dat het fijngemaakte vlees afkomstig        uit een andere lid-staat niet
          geschikt is voor menselijke consumptie , verbiedt deze lid-staat het in
          de handel brengen van dit vlees op zijn grondgebied ;                  '
     b)   dat artikel 3 niet in acht genomen is , kan deze lid-staat een dergelijk
          verbod ui t vaardi gen ,
'    zulks onverminderd de bevoegdheden die voortvloeien uit de artikelen 4 en 5 *
2 . In de krachtens lid 1 genomen besluiten dient te worden bepaald        dat
     terugzending van het fijngemaakte vlees , op verzoek van de afzender of
     van zijn lasthebber , is toegestaan, voor zover daartegen uit sanitair
   - oogpunt geen bezwaren bestaan» In ieder gevalmoeten maatregelen worden
     genomen ten einde         verkeerd gebruik van dit vlees te voorkomen.
     Indien terugzending niet mogelijk is , , moet het vlees worden -vernietigd op
     het grcn&ge'bied van ds lid-staat waar ds cojarfcroias worden verricht .
 ---pagebreak---      In afwijking van deze "bepaling kan de lid-staat die ds gezondheidscontrole
     en de keuring uitvoert , op verzoek van de importeur of 'diens lasthebber ,
     toestaan dat de produkten worden toegelaten voor andere doeleinden dein
     menselijke consumptie , voor zover er gesn gevaar "bestaat voor mens of
      dier . Da.-t vlees mag het grondgebied van de beirokken lid-staat niet verlaten
                                                                                   «
      en deze moet de "bestemming ervan controleren .
      Deze "besluiten moeten met opgave van redenen ter kennis worden gebracht van
      de afzender of diens lasthebber . Wanneer daarom wordt verzocht; moeten deze
      gemotiveerde besluiten onverwijld schriftelijk worden medegedeeld met
      vermelding van de mogelijkheden van beroep die het geldende recht biedt ,
      alsook van de wijze waarop sn de termijn waarbinnen die mogelijkheden moeten
     worden aangewend .                      '    *.                      .      '    "
                         \                 -  -
 3®  Wanneer de genoemde besluiten berusten cp de vaststelling van de aanwezig­
     heid van een besmettelijke ziekte , van een afwijking die gevaar oplevert
      voor de menselijke gezondheid of van een ernstige veronachtzaming van de
      voorschriften van deze Verordening , worden zij eveneens onverwijld en* met
      opgave van . redenen ter kennis gebraoht van de bevoegde centrale autoriteit
      van het land van verzending en van de Commissie .
                                       Artikel 8            *         , .
Deze verordening doet geen afbreuk aan communautaire voorschriften of , bij
gebreke daarvan , nationale voorschriften inzake de samenstelling van fijnge~
maakt vlees en - in het in hoofdstuk VI , punt 33 , bedoelde geval onverminderd de
voorschriften van hoofdstuk VII ...» de etikpt.tprinn wan vopr de eindverbruiker
bestemd fijngemaakt vlees .
                                       Artikel 9
                                         fnAprnprhPiH
1 . De Raad neemt met gekwalificeerde                op voorstel van de Commissie een
    besluit ten aanzien van communautaire voorschriften inzake de methoden voor
    het onderzoek op trichinen , alsmede de gevallen waarin een dergelijk
    onderzoek " niet noodzakelijk is .
2 . Tot de inwerkingtreding van dergelijke voorschriften blijven de bepalingen
    van de lid-staten , met betrekking tot het aantonen van de aanwezigheid van
    trichinen in fijngemaakt vlees dat varkensvlees bevat van toepassing.
 ---pagebreak---                                       11
3.     Varkensvlees dat trichinen blijkt te bevatten , mag niet worden gebruikt bij
       de vervaardig! ng van fijngemaakt, vlees dat voor het intracommunautaire
       handelsverkeer is bestemd.
                                   Artikel 10
1 .., Deze Verordening laat onverlet de mogelijkheden die het in ds lid-staten
       geldends recht "biedt om in beroep te gaan tegen de in dezs Verordening
       bedoelde besluiten van de bevoegde autoriteiten.
2 * ïüke lid-staat kent aan de afzender van fijngemaakt vlees , dat overeenkomstig
    - artikel 7* i-ld 1 niet in de handel mag worden gebracht , hst recht toe het
      'advies van een veterinaire deskundige in te winnen. Elke lid-staat draagt
       er zorg voor dat de veterinaire deskundigen, voordat door de bevoegde
       overheid tot andore maatregelen, zoals destructie van het vlees , wordt
       overgegaan, kunnen uitmaken of aan de voorwaarden van artikel 7, Lid 1 is
       voldaan.                                           -
       De veterinaire deskundige dient de nationaliteit van één van de lid-staten
       te bezitten , echter niet die van het land van verzending, noch die van het
       land van bestemming.              ,    .
       De Commissie stelt op voordracht van de lid-staten een lijst op van vete­
     . rinaire deskundigen die met het uitbrengen van dergelijke adviezen kunnen
       worden belast . Na raadpleging van de lid-staten stelt zij algemene uit-
       voeringsvoorschriften vast , in het bijzonder wat betreft de bij de opstel­
       ling van deze adviezen te volgen procedure .
                                   Artikel 11
ls     In de gSvallen waarin wordt verwezen naar de in dit artikel omschreven proce-
      dur -V leidt de voorzitter van het bij besluit 68/361 / EEG van de Raad van 15
       oktober 1968 ingestelde Permanent Veterinair Comité , hierna ie noemen het
       " Comité    deze procedure , hetzij cp eigen initiatief , hetzij op verzoek
       van een lid-staat , onverwijld in bij het Comité .
2.     In het Comité worden .de stemmen van de lid-staten gewogen overeenkomstig
       het bepaalde in artikel I4S, lid 2 van het Verdrag . De Voor'zi'i 'ter neemt
       geen deel aan de stemming.                     .
 ---pagebreak--- De vertegenwoordiger van' de Commissie dient een ontwerp . in van de te nemen
maatregelen. Het Comité brengt over deae maatregelen advies uit binnen een
termijn die door de voorzitter kan worden vastgesteld naar gelang van de ■
urgentie der te behandelen kwesties . Het Comité spreekt zich uit met een
meerderheid van 41 stemmen.            .              "                         '
De Commissie stelt de maatregelen vast Ibn legt deze onmiddellijk ten uitvoer
wanneer zij in overeenstemming zijn met het advies van het Comité . Wanneer
zij hiermee niet in overeenstemming zijn of wanneer het Comité geen advies
heeft uitgebracht , legt de Commissie onverwijld aan de Raad een voorstel voor
betreffende de te nemen maatregelen.; De Raad stelt de maatregelen vast met
gekwalificeerde meerderheid van stemmen.        -
Indien de Raad binnen drie maanden na indiening van het voorstel geen
maatregelen heeft vastgesteld, stelt de Commissie de voorgestelde maatregelen
vast en legt zij deze onmiddellijk ten uitvoer.
                             Artikel 12
In de gevallen waarin wordt verwezen naar de in dit artikel omschreven
procedure , leidt de voorzitter van het Comité deze procedure , hetzij op ,eigen
initiatief , hetzij op verzoek van een lid-staat , onverwijld in bij het Comité .
In het . Comité worden de stemmen van de lid~staten gewogen overeenkomstig het
bepaalde in artikel 148 2) van het Verdrag.       De voorzitter neemt geen deel
aan de stemming.                   -
De vertegenwoordiger van de Commissie dient een ontwerp in van de te' nemen
maatregelen. Het Comité brengt over deze maatregelen advies uit binnen een
termijn var>. twee dag«n» Het Comit-S spreekt zich uil met een meerderheid van
41 stemmen.
De Commissie stelt de maatregelen vast en leglr deze onmiddellijk ten uitvoer ^
wanneer zij in overeenstemming zijn met het advies vaa het Comité. Wanneer
zij hiermee niet in overeenstemming zijn of wanneer het Comité -geen advies
heeft uitgebracht , legt de Commissie onverwijld aan de Raad een voorstel voor
betreffende de te nemen maatregelen. Do Raad stalt de maatregelen mat \
gekwalificeerde meerderheid van stammen vast .
Indien de Baad binnen 15 dagsn na indiening van hei voorstel geen maatregelen
heeft vastge?t«ldf stelt de Commicsis da voorgestelde maatregelen vaat en legt
zij deze onmiddellijk ten uitvoer."
 ---pagebreak---                                      13 _
                                 Artikel 1 *
Deze verordening treedt in werking op
Deze verordening is verbindend m al haar onderdelen en is rechtstreeks toepasse
Hik in elke Lid-Staat .
Gedaan te Brussel ,                                       Voor de Raad
                                                          De Voorzitter
 ---pagebreak---                                                               BIJLAGE A
                           Hoofdstuk I
                  Eisen voor de erkenning van
    '  "bedrijven voor de produktie van fijngemaakt vlees
De "bedrijven moeten gedurende de gehele periode waarvoor de erkenning
geldt ten minste zijn voorzien van                               -
a)    geschikte lokalen van voldoende grootte voor de gescheiden opslag
      i)    in koelrulmten
            -  van vers vlees en vers vlees van pluimvee xn de zin van
               artikel 2 ;
            - van ander vlees dan "bedoeld in artikel 2 ;
      ii ) overeenkomstig de voorschriften van deze Richtlijn
            -  van fijngemaakt vlees ;
            -  van beenderen met daaraan vastzittend vlees :               -
                                            Λ
b)    een lokaal voor het uitsnijden en uitbenen van vlees , voor zover dit in
                                          .  \                      '
      het "bedrijf zelf plaatsvindt :  /
c)    een lokaal voor het fijnmaken en, het omwikkelen van het vlees ;
d)    een lokaal voor het verpakken en verzenden; van het fi jngemaakte vlees ;
e)    installaties voor snelle "bevriezing van fijngemaakt vlees tot de "bij
      deze Verordening voorgeschreven temperaturen ;
f)    voorzieningen die het mogelijk maken de in deze Verordening voorge­
      schreven keuring en controle te allen tijde op doelmatige wijze uit
      te voeren -
g) " een installatie die uitsluitend drinkwater levert , onder druk en in
      voldoende hoeveelhedeno Bij wijze .van uitzondering mag evenwel gebruik
      worden gemaakt van niet-drinkbaar water voor het opwekken van stoom ,
      voor de bestrijding van brand en voor het koelen van koelmachines , mits
      de daartoe aangebrachte leidingen het onmogelijk maken het water voor
      andere doeleinden te gebruiken. In dat geval moeten de leidingen voor
      ni et-drinkbaar water gemakkelijk te onderscheiden zijn van die voor
      het drinkwater en mogen zij niet lopen door ruimten waar vers vlees of
      vers vlees van pluimvee of fijngemaakt vlees wordt bewerkt of opge­
      slagen.                                                  L         .
 h) een installatie die in voldoende hoeveelheden warm drinkwater onder druk
      levert ;
 i ) in de nabijheid van de werkruimten, een behoorlijk ingericht en afsluit­
       baar lokaal , uitsluitend voor gebruik door de offioiël:e dierenarts ; .
 ---pagebreak---                                                    - 2 -
     j)      een voorziening voor de afvoer van afvalwater, die aan hygiënische
             eisen voldoet ;
     k)      een voldoende aantal kleedlokalen , was- en douchegelegenheden en
                                                                                                  \
             toiletten met waterspoeling die geen rechtstreekse toegang tot de
             werkruimten mogen geven : de wasgelegenheid moet voorzien zijn van koud
          . en warm stromend water of van tot een passende temperatuur voorgemengd
             water ( verkregen vla een mengieraan) of van was- en ontsmettingsmiddelen
             voor de handen , alsmede van handdoeken die slechts één keer mogen wor­
             den gebruikt . In da nabijheid van da toiletten moeten wasgelegenheden
             zijn geplaatst die voorzien zijn van kranen die niet met de hand kunnen
             worden bediend ;
     l)      voorzieningen die aan hygiënische eisen voldoen voor
                                    ι                                                                                                ■'
             -    het interne vervoer van vers vlees , vers vlees van pluimvee en
                  fijngemaakt vlees ;                                   i
             -    een zodanige opslag van de daarvoor gebruikte bakken dat het verse
                  vlees niet rechtstreeks met de vloer in aanraking komt ;
     m)      geschikte voorzieningen ter bescherming tegen plagen, zoals insekten en
            knaagdieren ;
     n)      speciale lucht- en waterdichte containers van corrosievast materiaal ,
             met een deksel en een sluiting om te verhinderen dat onbevoegden aan
             de inhoud kunnen komen, voor vers vlees , vers vlees van pluimvee en fijn­
             gemaakt vlees , of afvallen daarvan, die niet bestemd zijn voor menselijke
             consumptie of een afsluitbaar lokaal voor dit vlees of deze afvallen ,
             indien daarvan zulke grote hoeveelheden bestaan dat een dergelijk lokaal
             noodzakelijk is of indien zij niet aan het einde van iedere werkdag
            worden opgehaald of vernietigd ;
     c)      san Iclcaal voer hst opbergen van de schoonmaak- en ondei-houdaberiodigd-
             heden ;
. 2. De lokalen moeten zo zijn gelogen dat ds verschillende stadia van het
                                                                                                                                         r
           03»\^CPJ7C CG S                                                                      j iilOö              WO t*               ZjlJIX
     en*.         «ROT2C cn¿cir                        ¿o. ¿ hó. ¿¿ C aaC GÍÍÍ ¿ w guamÍLó.              i» «              V & JCX' XOHÚ & ÍI *
  3. Bè in 1 a) tot en mat d) bedoelde lokalen moeten aijn voorzien van
     - ■ vloeren uit waterdicht , gemakkelijk schoon te houden en te uxilaiuti'LLen
           materiaal dat niet vatbaar is voor rotting , die ÜO woelen zijn aangelegd
                                                     .                                                        /
           dat het water gemakkelijk kan afvloeien ;
                                    wLC *tv w scn h.OCfe 1 3 Vcuì                    iuxiiò'if o Cm. Ole bòi1 v etri              11CZ1
                           J        ^ ~ ~ –G -4 –.             ^          – - -T -L    ^                   -  -          -  ... •  •
           w «'* ww w   w CL wlk.A,                                Wi, ius? y xxwiamo *         ctx rtcvto ucvi'fci VWJ.J.  kiXJXl
           "BCITRELWCII CU                      DÒ I>VEIRGAIIG VÙÌI VICÓÌT ÌÌÙCM. WAUUOKI ÓXÌ A» OVTTIGTUIG
           tussen de wanden onderling, rond moeten zijn afgewerkt .
 ---pagebreak--- De ope1 agpla&tsen waarvan sprake is in 1 a) moeten "bovendien zijn voorzien -van
a)     een zelfregisfcrersnde thermometer of . een telefcherö'omstsr en een controle-
       thermometer met rechtstreekse aflezing.      De temperatuurcurven moeten gedu­
       rende ten minste drie maanden beschikbaar zijn voor de controlerende dieren-
       art s |                    '                                   -
b ) een installatie waarmede vers vlees of vers vlees van pluimvee op een tempe­
       ratuur van. ten hoogste + 3°C kan worden gehouden ; - '             .   '    '
 c)    een installatie waarmede fijngemaakt vlees op een temperatuur van - 18°C
       kan worden gehouden.
               •       * '     ..         .
 De werklokalen , uitbeen- en uit snij lokalen en de lokalen voor het fijnmaken
 van vlees , alsmede de verpakkingiokalen moeten "bovendien voorzien zijn van
 a)    een zelfregistrerende thermometer of een telethermometer en een controle-
       thermometer met rechtstreekse aflezing ;    ;
"b ) . een air-conditioningsysteem waarbij- vers vlees , vers vlees van pluimvee •
       en fijngemaakt vlees kan worden gehouden op de inwendige temperaturen die
       bij deze Verordening zijn voorgeschreven »
 De lokalen waarin vers vlees of vers vlees van pluimvee of fijngemaakt vlees
behandeld wordt , moeten ten minste beschikken over
 - voldoende ventilatie ;                   '                    .
 - voldoende verlichting door daglicht of door kunstlicht waardóór de kleuren
  i niet worden veranderd ;                                                  '
 - voorzieningen voor het reinigen en ontsmetten van de handen , gereedschap
    en werktuigen , die zich zo dicht mogelijk bij dp plaatsen waar de arbeid
    wordt verricht , dienen te bevinden. De kranen mogen niet met de hand kunnen
    worden bediend . „ Deze installaties moeten voor het wassen van de handen voorzien
    zijn van koud en warm stromend water of van tot een passende temperatuur voor-
    gemengd water ( verkregen via een mengkraan) , was- en ontsmettingsmiddelen ,
    alsmede van we gwerphanddoeken® Het water voor de . reiniging van het gereedschap
    dient een temperatuur van ten minste + 82° C te hebben ;
    werktuigen en gereedschap , zoals bijvoorbeeld tafels voor het uitsnijden ,
                 I                                             .
    verstelbare uitsnijbl a-den , bakken , transportbanden , zagen en machines voor
    het fijnmaken van vlees , separatoren , enz . van corrosiebestendig materiaal ,
    dat vlees niet kan aantasten en gemakkelijk te reinigen en te ontsmetten is .
    Het gebruik van hout_ is speciaal verboden.                     '
 ---pagebreak---                                          - 4 -
                 /
                                      Hoofdstuk II
                       1 Hygiëne van het personeel , de lokalen ,
                   de werktuigen en het gereedschap in de "bedrijven
                                                                                          »
7.     De grootst mogelijke zindelijkheid is vereist voor personeel , lokalen, werk­
       tuigen en gereedschap .
       a) Ieder die de ruimten betreedt waar met vers vlees , Vers vlees van pluimvee
            en fijngemaakt vlees wordt gewerkt , dient in het bijzonder schone werkkle­
            ding en een schoon hoofddeksel , van lichte kleur en gemakkelijk wasbaar ,
            te dragen alsmede ,, zonodig, een nekbe schermer.. Het bij de fabricage betrok­
            ken personeel moet tijdens de werkdag verscheidene malen , telkens vóór de
            hervatting der werkzaamheden en wanneer ze vuil zijn geworden, de handen
            wassen en ontsmetten. In de- werk- en opslaglokalen mag niet worden gerookt ;
       b) Dieren mogen niet tot de lokalen van het bedrijf worden toegelaten. Er
            dient te worden gezorgd voor een stelselmatige verdelging van knaagdieren
            insecten en ander ongedierte ;
       c ) Werktuigen en gereedschap welke bij de fabricage worden gebruikt , moeten
            versoheidene malen per werkdag , na afloop van de dagelijkse werkzaamheden ,
            en alvorens opnieuw te worden gebruikt wanneer zij zijn verontreinigd ,
            zorgvuldig worden gereinigd en ontsmet .
            Na gebruik van reinigings-, en ontsmettingsmiddelen moeten de werktuigen
            voordat zij opnieuw worden gebruikt met drinkwater worden nagespoeld.
                                   «
8.     Lokalen , gereedschap en werktuigen, mogen slechts worden gebruikt voor het
1                                v
       bereiden van fijngemaakt vlees .
9»     Vers vlees , vers vlees van pluimvee , fijngemaakt vlees en ingrediënten daar­
       van , alsmede de containers waarin zij zich bevinden, mogen niet
         -  rechtstreeks met de vloer in aanraking komen;
         -  zodanig geplaatst of gehanteerd worden dat er gevaar voor besmetting
            bestaat .
         Er dient zorg voor te worden gedragen dat ieder contact tussen grondstoffen en
         eindprodukten wordt voorkomen»
  10 .   Het gebruik van reinigingsmiddel e;.if ontsmettingsmiddelen en pesticiden
         mag generlei invloed hebben op de geschiktheid voor menselijke consumptie
         van vers vlees , vers vlees van pluimvee i,.; fijngemaakt vlees .
 ---pagebreak---    11 3 Voor alle doeleinden ia het gebruik van drinkwater verplicht® Bij wijze van
 i
        uitzondering is evenwel het gebruik van niet-drinkwater toegestaan voor het ,
                                              .                  .       '
        opwekken van stoom , voor de "bestrijding van "brand en voor het koelen van koel
        machines , mita de daartoe aangebrachte leidingen het onmogelijk maken dat dit
        water voor andere doeleinden wordt gebruikt . .
   12 » Er. mag geen zaagsel of soortgelijk middel over de vloer vah de lokalen f die
        dienen voor de hantering en de opslag van vlees , worden gestrooid.
. 13..  De produkten voor onderhoud en reiniging dienen in de daarvoor bedoelde
        lokalen te worden opgeslagen.
   14 » Bij het bewerken en het hanteren van . vers vlees , vors vlees van pluimvee en-
        fijngemaakt vlees mogen geen personen betrokken zijn die dat vlees zouden
        kunnen besmetten.     Dit verbod geldt met name voor personen die
        a) ' leiden aan tyfus abdominalis , paratyfus A en B, enteritis infectiosa
             (salmonellosis ; , dysenterie , hepatatis infectiosa of roodvonk, of ervan
             verdacht worden aan één van deze ziekten te lijden, dari wel dragers vart-
             verwekkers van deze ziekten zijn ;
        b)   lijden aan besmettelijke tuberculose of ervan verdacht worden aan deze
             ziekte te lijden;                                                   *
        c ) lijden aan een besmettelijke huidziekte of ervan verdacht worden aan een'
           . dergelijke ziekte te lijden;                                          .
        d) tegelijkertijd een bezigheid uitoefenen waardoor ziekteverwekkers op vers
             vlees , vers vlees van pluimvee of fijngemaakt vlees kunnen worden overge­
             bracht ;
        e ) een verband aan de hand dragen, met uitzondering van een waterdicht
             verband ter bescherming van een niet-zwerende wond.
   15 » Voor alle personen die bij de behandeling van vers vleesj Vers vlees vah.
        pluimvee of fijngemaakt vlees betrökken zijn,' dient door middel van een
        medisch attest te worden aangetoond dat er geen bezwaar tegen hun tewerkstel­
        ling bestaat . Deze verklaring dient ieder jaar , alsmede telkens wanneer de be
        voegde autoriteit of de officiële dierenarts zulks verlangt , te worden ver­
        nieuwd , en moet ter beschikking van de bevoegde - autoriteit of de officiële
        dierenarts worden gehouden.
 ---pagebreak---                                               _ 6 -
                                          Hoofdstuk III
                                                                           /
     Vo orsc hriften voor vers vlees en vers vle e s van p luimve e d at bestemd is voor
                   het fi.jmia.ken en voor de produktie van fijngemaakt vlees
16 ,    Indien vers viess of vers vl§es van pluimvee afkomstig is van een erkend
      'slachthuis , resp , uitsni jderi j , koelhuis of .andere verwerkende inrichting die
        gelegen is op het grondgebied van. het land x<aar' het fi jnmaakbedri j f gevestigd
        is , moet het onder volmaakt hygiënische omstandigheden naar dit "bedrijf worden
        vervoerd , overeenkomstig de bepalingen van de in artikel 3 bedoelde Richtlijn
        van de Ra-ad., met uitzondering van die betreffende de verzegeling.
17 - a) Vers vlees en vers vlees van pluimvee dat voor fijnmaking is bestemd ,
             moet onmiddellijk na aanvoer ervan in het verwerkende bedrijf en tot het
             tijdstip waarop het verwerkt wordt , worden bewaard in lokalen waar de
             inwendige temperatuur van het vlees constant ten hoogste + 7°C is voor
             geslachte dieren en stukken vlees en + 3°C voor slachtafval ; voor vers
             vlees van pluimvee evenwel mag deze temperatuur nooit meer dan + 4°C
             bedragen *
       b)    Rauwe beenderen waaraan vers vlees of vers vlees van pluimvee vastzit
             dienen vanaf de aankomst in het bedrijf tot de bewerking te worden opge­
             slagen in lokalen waar het vlees op een temperatuur van minstens - 18° C
             wordt gehouden.
18 ,     Alleen vers vlees en vers vlees van pluimvee dat aan d.e eisen van artikel 2 g)
         en h ) voldoet j mag zich in erkende verwerkende bedrijven bevinden,, De offi­
         ciële dierenarts moet te allen tijde vrije toegang hebben tot de koelhuizen
         en tot alle werklokalen , ten einde te waarborgen dat bovengenoemde bepalingen
         stipt worden nageleefd »
                                    Produktie van fijngemaakt vlees
ly »     Produkti e van vie eg ven type A
         a) Bij de produktie van vlees van type A                mag alleen gebruik worden
              gemaakt van ske 1 et spi e rv; se fssl van vers vlees , dat eventueel een "bepaald
              vetgehalte bezit ;
         b)   Bij de produlctie van 'vle < v van type A          mag geen gebruik worden
              gemaakt van
              - kcpvlees » "beenvlees distA&l va.r fc.tr., carpaal - en tarsaalgevv'rioht t
                 fragmenten van spisxeri, van vet- "v"' ym&ere weefsels , ontdaan tij bet
                  uitsnijden of vit'b enen v?,n hei; vl :. s en soortgelijke pcssenrijk vlees 9
 ---pagebreak---           .–       vlees van type         B , C. D of E ;
             -     ontdooid vers vlees .                  '
20 .    Produktie van vlees van         type       B en van vlees van        type D
             Bij de produktie van       :
             -     vlees van categorie B mag geen gebruik worden gemaakt van-vlees van
                   type C ,
             - vlees van categorie D mag geen gebruik*worden gemaakt van vlees van
     .             type E;                                      .'
21 .           Produktie van vlees van        type C   • :• v
       .     a) Bi j de produktie van vlees van type             C      dient gebruik te worden
             •     gemaakt van beenderen met daaraan vastzittend vlees van karkassen
                   van dieren die minder dan 4 dagen tevoren werden geslacht ;
             b ) Beenderen met daaraan vastzittend vlees moeten reohtstreeks van het
           .       uit snij lokaal naar het lokaal voor de fijnmaking van het vlees in
                   hetzelfde bedrijf worden gebracht . In dergelijke gevallen moeten              v
                   beide lokalen voldoende dicht bij elkaar in dezelfde groep gebouwen
                   gelegen zijn.                                                                .
                   Indien vlees van    type    C  , niet uit de beenderen met daaraan
                   vastzittend vlees wordt teruggewonnen onmiddellijk na de produktie
                .. ervan , moet het onmiddellijk na het uitbenen hygiënisch worden
                   opgeslagen :                             . <               . '
                   -  bij een temperatuur van niet meer dan + 7°C en moet het vlees
                       worden teruggewonnen binnen de 4 dagen na het tijdstip van de
                       produktie ;
                   – bij een temperatuur van niet meer dan – 18° C en moet het vlees worden
                       teruggewonnen binnen de 10 dagen na het tijdstip van de produktie .-
             c ) Kopbeenderen , aan carpus of tarsus afgehouwen ledematen en varkens­
                   staarten mogen niet worden gebruikt voor de produktie van vlees van
                   type C ;        '      _                                       _ .- ■ "
             d) Het ontdooien of gedeeltelijk ontdooien van beenderen met daaraan
                   vastzittend vlees dient onder hygiënische omstandigheden en bij
                   gecontroleerde temperaturen te geschieden ;
             e ) Het beendergehalte van vlees van type C                  mag niet meer dan 0,5 fo
                   bedragen.                                                   -              '
22 .    Produktie van vlees van         type E
      'a) Bij de produktie van vlees van type E                    ' mag alleen gebruik worden
             gemaakt van beenderen met daaraan vastzittend vlees van pluimvee dat
             minder dan 24 uren tevoren werd geslacht ;
 ---pagebreak---                                       - 8 -
     b) Beenderen met daaraan vastzittend vlees moeten rechtstreeks van het
         uitsni jlokaal naar het lokaal voor de fijnmaking van het vlees in
         hetzelfde "bedrijf worden getracht . In dergelijke gevallen moeten heide
         lokalen voldoende dicht bij elkaar en in dezelfde groep gehouwen gelegen
         zijn. Beenderen met daaraan vastzittend vlees dienen vóór het terugwinnen van
         het vlees te worden opgeslagen bij een temperatuur van ten hoogste 4°C en
         het vlees dient onverwijld te worden teruggewonnen .
                                                                       v teruynewonnen-
      ' Indièn het vlees evenwel      niet binnen de 24 uren na het slachten wordt \
         verricht dienen de beenderen met daaraan vastzittend vlees onmiddellijk
         na het uitbenen hygiënisch te worden opgeslagen bij een temperatuur van -
         18° C en dient het vlees uiterlijk 10 dagen na het tijdstip van de
         prodüktie te worden teruggewonnen.
     c ) Kopbeenderen en aan de tarsus afgehouwen uiteinden van ledematen en
         stuitklieren mogen niet worden gebruikt voor de prodüktie van afgescheiden
         vlees van type E.
     d) Het beendergehalte van vlees van type E mag niet meer dan
         0,5 % bedragen.
23 . Indien types         fijngemaakt vlees na de prodüktie worden vermengd , moet het
     verkregen produkt in een categorie worden ondergebracht en behandeld als de
     erin verwerkte categorie fijngemaakt vlees waarvoor de strengste eisen gelden.
                          r           Hoofdstuk IV
                                Controle van de produktie "
24 . De bedrijven voor de prodüktie van fijngemaakt vers vlees of vers vlees van
     pluimvee staan onder controle van een officiële dierenarts . Deze moet tijdig
     worden ingelicht alvorens met de bereiding van het voor het intracommunautaire
     handelsverkeer bestemde fijngemaakte vlees wordt begonnen.
     De regelmatige controle van de officiële dierenarts omvat in het bijzonder
     - controle van het register van binnenkomst en uitgang van vers vlees en
                                         /
         vers vlees van pluimvee ;
     - gezondheidskeuring van vers vlees of vers vlees van, pluimvee dat dient
         voor de bereiding van fijngemaakt vlees dat voor het intracommunautaire
         handelsverkeer is bestend ;       '
 '   – gezondheidskeuring van het fijngemaakt vlees wanneer dit het bedrijf verlaat ;
     -   een certificaat waaruit blijkt dat controle van het fijngemaakt vlees
         heeft plaatsgevonden ;
     - controle van de hygiëne van de lokalen, installaties en werktuigen ,
         alsmede van de hygiëne van het personeel , bedoeld in Hoofdstuk II ,
     - het nemen van de nodige monsters voor laboratoriumonderzoek ;
     - elke andere controle die de dierenarts aodig acht voor de naleving van dé
         bepalingen van deze Verordening.
 ---pagebreak---                                 Hoofdstuk V
                 Controle van de hygiëne van de produktie
25 .   De offioiële dierenarts dient steekproeven te nemen om de hygiëne van het
       'produktieproces overeenkomstig paragraaf 27 te controleren.
26 .   Uit iedere partij diénen monsters te worden getrokken voor laboratorium-
       onderzoek van het eindprodukt overeenkomstig paragraaf 28 .
27 »   Microbiologisch onderzoek ter controle van het produktieproces .
28 .   Microbiologisch en ander onderzoek van het eindprodukt .
                              . Hoofdstuk VI    ;~
             Het omwikkelen en verpakken van fijngemaakt vlees                   x
                      \ onverwijld /                                            ' 1.
29 .   Het omwikkelen moetyonder hygiënische omstandigheden plaatsvinden en het
       verpakken moet plaatsvinden in de daartoe ingerichte lokalen.
30 .   De verpakking moet aan alle   hygiënische voorschriften voldoen.
 v                               , .                                       .
31 . / Indien de- verpakking voldoet aan de eisen die inzake bescherming aan het
       omhulsel worden gesteld , is een tweede verpakking niet' noodzakelijk.
32 .   Het omhulsel moet in ieder geval doorzichtig en kleurloos zijn. Indien ^
       fijngemaakt vlees is omgeven met verpakkingsmateriaal^ (b.v. kunststof) mag
       dat materiaal geen- tweede maal voor het omwikkelen .of verpakken van fijnge­
       maakt vlees worden gebruikt .
33 »   Vlees van categorie A dat voor direct verbruik door de eindverbruiker is
       bestemd , moet onmiddellijk in een verkoopsklare verpakking worden verpakt .
        ' .                     Hoofdstuk VII "
                                 Keurmerk
34 «   fijngemaakt vlees moet van e,en keurmerk worden voorzien. Dit keurmerk moet
       bij of onmiddellijk na de bereiding onder verantwoordelijkheid van de
       officiële dierenarts , duidelijk zichtbaar , onuitwisbaar en in gemakkelijk
       leesbare letters worden aangebracht .         \
 ---pagebreak---                                        - 10 -
35 .    Het keurmerk en de in punt 37 voorgeschreven vermeldingen mceten op een opval­
        lende plaats zijn aangebracht .
       a)     voor zover het fijngemaakt vleea voorzien i-s van een afzonderlijk omhulsel
              en van een afzonderlijke verpakking, behoeft het keurmerk alleen op de
              verpakking te worden aangebracht ;
       "b ) voor zover het omwikkelde of verpakte fijngemaakte vlees daarna in nog
              een andere verpakking wordt verzonden , moet het keurmerk "bovendien op
             deze laatste verpakking worden aangebracht ;
36 .   a) Het keurmerk moet in een ovale omranding de volgende aanduidingen omvatten :
            -   op het bovenste gedeelte :
                de beginletter(s ) van het land van verzending in hoofdletters ,
                d.w.z . één van de volgende letters : B - D - DK - F - IRL - I - L -
                NL - UK , gevolgd door het goedkeuringsnummer van het bedrijf ;
            - op het onderste gedeelte :
               één van de volgende afkortingen : EEG- E0F - EWG - EEG - CEE ;
       b)       Het keurmerk kan worden aangebracht met een inktstempel of met een
                brandmerk , op het omhulsel of op de verpakking , of kan worden gedrukt of
                aangebracht op een etiket . Het teken moet bij opening van de verpakking
                vernietigd worden . Het niet-vernietigen van dit teken kan slechts
                getolereerd worden wanneer d.e verpakking bij de opening vernietigd wordt .
       c ) Het keurmerk kan tevens bestaan uit een rond plaatje van stevig materiaal
             dat niet verwijderd kan worden en aan alle hygiënische eisen voldoet , en
             dat de onder 36 a) genoemde aanduidingen bevat .
 37 . Op het omhulsel of de verpakking moet de categorie van het fijngemaakt vlees zijn
      vermeld , alsmede de soorten waaruit het fijngemaakte vlees is verkregen en het
      tijdstip van de proo'uktie ; voor de vermelding van dit laatste gegeven dienen de
      dagen van het jaar doorlopend te worden genummerd . Eventueel toegevoegde levens™
      middel. en , additieyen of kruiden dienen eveneens te worden vermeld .
                                       Hoofdstuk VIII
                                   Gezondheidscertificaat
38. Het originele exemplaar var.', het gezondheidscertificaat dat het fijngemaakt
       vlees moet begeleiden bij het, vervoer naar het land van bestemming , wordt op
       het tijdstip van de verzending door* een officiële dierenarts afgegeven.
       Het gezondheidscertificaat meet ; wat vorm en inhoud betreft , overeenkomen met
       het model van bijlage 8 . Plet dient ten minste in de taal ( talen) van het land
       van bestemming te zijn opgesteld en moet de voorgeschreven gegevens bevatten .
       Het certificaat moet uit één vel bestaan »
 ---pagebreak---                                   - 11 -
                               Hoofdstuk IX
                            Opslag en vervoer        '
39 »  Fijngemaakt vlees dat "bestemd is voor het Intracommunautaire handelsverkeer
     dient onmiddellijk na de "bereiding en "bij een constante inwendige tempera­
     tuur van ten hoogste -18° C te worden opgeslagen in de in Hoofdstuk I 1 -a) ii )
     "bedoelde lokalen.
40 . Fijngemaakt vlees dient zodanig te worden vervoerd dat het gedurende het
     vervoer is "beschermd tegen invloeden .waardoor het kan worden "besmet of
     aangetast *          ~                             ^
41 » Met name moet het worden vervoerd in voertuigen of containers waarbij
     gegarandeerd is dat een inwendige temperatuur van - 18° C gedurende de
     hele duur van het vervoer wordt gehandhaafd.
42 . ïljngemaakt vlees mag niét langer dan 3 maanden na de datum van de produktie
     worden opgeslagen en vervoerd.; na deze periode is het van het intracommunau­
     taire handelsverkeer uitgesloten.
                                                              /
 ---pagebreak---                                                                                             BIJLAGE B
                                     GEZONDHEI DSCERTI FTC AAT
                                     "VDOR EEJITGIMAAKT VLEES
                        DAT BESTEMD IS VDOR EEN" LID-STAAT VAN DE EEG
                                                                                 Nr * : . .
       Land van verzending t . . . .            ..........
       Ministerie :
       Dienst :                                                      ..; •
       Ref. :
   I   Identificatie van het fijngemaakte vlees
       Fijngemaakt vlees ' • /                               '             * • '
       verkregen uit vlees van
                                           '         ( diersoort )
        Toegevoegde levensmidde Len , additieven en kruiden                          ~
       Aard van de Produkten                                                                          (
       Aard van de verpakking :           ..............................
       Aantal colli : ...............................................................
       Temperatuur voor opslag en vervoer :
       Produktiedatum :
       Nettogewicht :
 II    Herkomst van het fijngemaakte vlees
       Adres(sen) en veterinair(e ) controlenummer(s)
       van het (de) erkende "bedrijf ("bedrijven):...*.
             ■     r             '           '         '                '
III Bestemming van het fijngemaakte vlees
     . Het fijngemaakte vlees
       wordt verzonden uit                                     .........
 ^                                             *       ( plaats van verzending)
       naar           *          .............................
                                                       ( land van bestemming)
       per ............
       Naam en adres van de afzender :
       Naam en adres van diegenen voor wie de zending is bestemd
 ---pagebreak---                                         - 2 -
IV    Gezondheidscertificaat
      Ondergetekende , officiële dierenarts , verklaart hiermede
      a)   - dat het hierboven genoemde fijngemaakte vlees          ;
           -   dat de verpakkingen of containers die het hierboven genoemde
               fijngemaakt   vlees bevatten     ;                               -
           -   een merk dragen dat aantoont dat het in zijn geheel afkomstig is uit
               erkende "bedrijven ;
           -   dat het uit vlees is verkregen onder voorwaarden, die voldoen aan de
               in de Richtlijn                genoemde normen ; ■ -
      b)   dat het bij de produktie van het fijngemaakte vlees gebruikt vers vlees
         ' wel/niet       - aan een trichinoscopische test "werd onderworpen;     • ,
      c)   dat de voertuigen en vervoermiddelen en de wijze waarop deze zending is
           ingeladen, voldoen aan de in bovengenoemde Richtlijn vermelde eisen ten
           aanzien van de hygiëne .                                     "   ■ ;
           ( Stempel )                    Gedaante                        op
                                          Handtekening van de officiële dierenarts
                                                  (Naam in drukletters) ~
(1)    Fijngemaakt vlees : dit betekent vlees van de categorieën A tot en met E
       ( overeenkomstig de artikelen 1 en 2 van de in het certificaat genoemde
     " Richtlijn).
( 2 ) De categorie van het vlees aangeven.
( 3 ) Bij verzending per spoorwagen of vrachtwagen dient het kenteken of nummer te
       worden vermeld ; bij verzending per vliegtuig dient het nummer van de vlucht
       te worden aangegeven en bij verzending per boot , de naam van de boot .
 (4)   Doorhalen wat niet van toepassing is.