CELEX: 32005H0175
Language: mt
Date: 2005-03-01 00:00:00
Title: Rakkomandazzjoni tal-Kummissjoni ta' l- 1 ta' Marzu 2005 li tikkonċerna programm kordinat għall-kontroll uffiċjali ta' oġġetti ta' l-ikel għall-2005 Test b’rilevanza għaż-ŻEE.

18.10.2005   
            
            
               MT
            
            
               Il-Ġurnal Uffiċjali ta’ l-Unjoni Ewropea
            
            
               108
            
         RAKKOMANDAZZJONI TAL-KUMMISSJONI
   ta' l-1 ta' Marzu 2005
   li tikkonċerna programm kordinat għall-kontroll uffiċjali ta' oġġetti ta' l-ikel għall-2005
   (Test b'rilevanza għaż-ŻEE)
   (2005/175/KE)
   IL-KUMMISSJONI TAL-KOMUNITAJIET EWROPEJ,
   Wara li kkunsidrat it-Trattat li jistabbilixxi 'l-Komunità Ewropea,
   Wara li kkunsidrat id-Direttiva tal-Kunsill 89/397/KEE ta' l-14 ta' Ġunju 1989 dwar il-kontroll uffiċjali ta' l-oġġetti ta' l-ikel (1), u b'mod partikolari l-Artikolu 14(3) tiegħu,
   Wara li kkonsultat lill-Kumitat Permanenti dwar il-Katina Alimentari u s-Saħħa ta' l-Annimali,
   Billi:
   
               (1)
            
            
               Hu neċessarju, bil-għan li jiġi ssodat l-operat tas-suq intern, li jsiru arranġamenti għal programmi koordinati ta' spezzjoni ta' l-ikel fuq livell Komunitarju mfassla biex jiġu mtejba l-implimentazzjonijiet armonizzati tal-kontrolli uffiċjali ta' l-oġġetti ta' l-ikel mill-Istati Membri.
            
         
               (2)
            
            
               Programmi simili għandhom jagħmlu enfasi fuq konformità mal-leġiżlazzjoni tal-Komunità dwar oġġetti ta' l-ikel, li hija partikolarment imfassla biex tipproteġi s-saħħa pubblika u l-interessi tal-konsumatur, u biex tiżgura prattiċi ta' kummerċ ġust.
            
         
               (3)
            
            
               Id-Direttiva 89/397/KEE tistipula l-prinċipji ġenerali għall-eżekuzzjoni ta' kontrolli uffiċjali ta' l-oġġetti ta' l-ikel, inklużi l-ispezzjonijiet li għandhom isiru mill-awtoritajiet kompetenti ta' l-Istati Membri. Din tipprovdi wkoll għall-Kummissjoni biex kull sena titrasmetti Rakkomandazzjoni rigward programm ko-ordinat ta' spezzjonijiet għas-sena ta' wara.
            
         
               (4)
            
            
               Rakkomandazzjoni tal-Kummissjoni tad-19 ta' Diċembru 2003 rigward programm koordinat għal kontrolli uffiċjali (2), ikluż l-assessjar tas-sigurtà batterjoloġika tal-ġobon magħmul mill-ħalib mhux proċessat u ħalib ipproċessat bis-sħana. Din l-investigazzjoni għandha tiġi estiża għal kategoriji oħra ta' ġobon magħmula mill-ħalib pasturizzat sabiex ikunu jistgħu jsiru konklużjonijiet sinifikattivi dwar is-sigurtà ta' dawn il-prodotti.
            
         
               (5)
            
            
               Id-Direttiva tal-Kunsill 93/99/KEE tad-29 t'Ottubru 1993 dwar is-suġġett ta' miżuri addizzjonali rigward il-kontroll uffiċjali ta' oġġetti ta' l-ikel (3) tissupplimenta r-regoli stipulati bid-Direttiva 89/397/KEE. Tipprovdi sabiex il-laboratorji uffiċjali fl-Istati Membri, kif imsemmija fl-Artikolu 7 tad-Direttiva 89/397/KEE, ikunu jikkonformaw mal-kriterji stipulati fis-serje Standard Ewropew EN 4500, issa sostitwiti b'EN ISO 17025:2000.
            
         
               (6)
            
            
               L-implimentazzjoni ta' programmi koordinati hi mingħajr preġudizzju għal kull kontrolli uffiċjali oħra magħmula mill-Istati Membri fil-qafas tal-programmi ta' kontrolli nazzjonali tagħhom.
            
         
               (7)
            
            
               Ir-riżultati mill-implimentazzjoni simultanja ta' programmi nazzjonali u programmi koordinati jistgħu jipprovdu informazzjoni u esperjenza li fuqhom jistgħu jiġu bbażati attivitajiet ta' kontroll u leġiżlazzjoni fil-futur,
            
         B'DAN TIRRAKKOMANDA:
   1.   Matul l-2005 l-Istati Membri għandhom jagħmlu spezzjonijiet u kontrolli li jinkludu, fejn indikat, it-teħid ta' kampjuni u l-analiżi ta' kampjuni simili f'laboratorji, bil-għan li:
   
               a)
            
            
               tiġi evalwata s-sigurtà batterjoloġika ta' ġobon magħmul mill-ħalib pasturizzat (kontinwazzjoni tal-programm koordinat mibdi fl-2004 wara r-Rakkomandazzjoni tad-19 ta' Diċembru 2003 rigward programm koordinat għall-kontroll uffiċjali ta' oġġetti ta' l-ikel għall-2004);
            
         
               b)
            
            
               tiġi evalwata s-sigurtà batterjoloġika ta' l-insalati mħalltin rigward il-Listeria monocytogenes;
            
         
               c)
            
            
               tiġi evalwata s-sigurtà, il-kwalità u t-tabellar tal-laħam tat-tjur rigward l-użu ta' aġenti li jżommu l-ilma;
            
         
               d)
            
            
               tiġi evalwata s-sigurtà ta' ċertu ikel għat-trabi u tfal żgħar rigward il-livelli tan-nitrat u tal-patulin.
            
         2.   Għalkemm ir-rati tat-teħid ta' kampjuni u/jew ta' l-ispezzjonijiet m'humiex stipulati f'din ir-Rakkomandazzjoni, l-Istati Membri għandhom jiżguraw li dawk ir-rati jkunu suffiċjenti biex jipprovdu idea tajba tas-suġġett li jkun qed jiġi kkunsidrat f'kull Stat Membru
   3.   L-Istati Membri għandhom jipprovdu informazzjoni kif mitluba billi jsegwu l-format tal-karti tar-reġistrazzjonijiet stipulati fl-Annessi I-IV sabiex ikun jista' jsir aktar tqabbil tar-riżultati. Dik l-informazzjoni għandha tiġi mibgħuta lill-Kummissjoni sa mhux aktar tard mill-1 ta' Mejju 2006, akkumpanjata b'rapport ta' spjegazzjoni li għandu jinkludi kummenti dwar ir-riżultati u dwar l-infurzar tal-miżuri meħuda.
   4.   Oġġetti ta' l-ikel li għandhom jiġu analizzati taħt il-programm koordinat għall-2005 għandhom jiġu sottomessi lil-laboratorji uffiċjali skond l-Artikolu 3 tad-Direttiva 93/99/KEE. Madanakollu, jekk laboratorji simili ma jeżistux fi Stati Membri għal ċertu analiżi kopert b'din ir-Rakkomandazzjoni, l-Istati Membri jistgħu jinnominaw laboratorji oħra li kapaċi jagħmlu dawn l-analiżi.
   5.   Is-sigurtà batterjoloġika tal-ġobon magħmul mill-ħalib pasturizzat.
   5.1.   L-iskop tal-programm koordinat għall-2005
   L-għan ta' dan l-element tal-programm hu biex tkompli l-investigazzjoni mikrobijoloġika mibdija fl-2004 taħt il-programm koordinat għall-2004, li ffoka biss fuq ġobnijiet magħmula mill-ħalib mhux proċessat jew iproċessat bis-sħana, sabiex ikopri ġobnijiet oħra magħmula mill-ħalib sottomessi għal trattament ogħla ta' sħana, mill-iproċessar bis-sħana (i.e. il-pasturizzazzjoni). Din l-estensjoni tal-programm koordinat hi rakkomandata sabiex ikunu jistgħu jsiru konklużjonijiet sinifikattivi dwar is-sigurtà tal-ġobnijiet. Ir-riżultati ta' din l-investigazzjoni se jkunu analizzati u pprovduti flimkien mar-riżultati tas-servej ta' l-2004 sabiex ikun hemm idea tajba ġenerali f'dan is-settur.
   5.2.   Teħid ta' kampjuni u metodu ta' l-analiżi.
   L-investigazzjonijiet għandhom jikkonċernaw ġobnijiet friski, rotob u dawk kemmxejn iebsa magħmula mill-ħalib li ġew sottomessi għall-proċess tal-pasturizzazzjoni. Jekk tinstab il-Listeria monocytogenes, in-numru ta' dawn il-batterji għandu jiġi enumerat. Meta l-kampjuni jiġu meħuda mill-ħwienet, it-testijiet jistgħu jiġu limitati għall-preżenza tas-Salmonella u l-enumerazzjoni tal-Listeria monocytogenes. Il-kampjuni, kull wieħed minimu ta' mitt gramma jew ta' ġobna waħda jekk tkun anqas minn mitt gramma, għandhom jiġu mmaniġġjati b'mod iġeniku, mqiegħda f'kontenituri li jkessħu u mibgħuta immedjatament fil-laboratorji għall-analiżi.
   Il-laboratorji għandhom jitħallew jużaw metodu ta' l-għażla tagħhom sakemm il-livell ta' eżekuzzjoni jaqbel ma' l-għan li jrid jintlaħaq. Madankollu, il-verżjoni l-aktar reċenti ta' l-istandard ISO 6785 jew EN/ISO 6579 hi rakkomandata biex tinstab il-Salmonella, l-aktar verżjonijiet reċenti ta' l-istandards EN/ISO 11290-1 u 2 huma rrakkomandati biex tinstab il-Listeria monocytogenes, l-aktar verżjoni reċenti ta' EN/ISO 6888-1 jew 2 hu rrakkomandat għall-enumerazzjoni ta' l-Istaphylococcus aureus u l-verżjoni l-aktar reċenti ta' l-istandard ISO 11866-2,3 jew ISO 16649-1,2 hu rrakkomandat għall-enumerazzjoni ta' l-Escherichia coli. Metodi ekwivalenti addizjonali rikonoxxuti minn awtoritajiet kompetenti jistgħu jintużaw ukoll.
   Il-livell ġenerali tat-teħid tal-kampjuni għandu jitħalla għall-ġudizzju ta' l-awtoritajiet kompetenti ta' l-Istati Membri.
   Ir-riżultati tal-kontrolli għandhom jiġu dokumentati fil-karta mudell għall-arkivjat li tinsab fl-Anness I.
   6.   Is-sigurtà batterjoloġika ta' l-insalti mħalltin f'dak li għandu x'jaqam mal-Listeria monocytogenes;
   6.1.   L-iskop tal-programm koordinat għall-2005
   Matul dawn l-aħħar snin kien hemm żieda fil-konsum ta' l-ikel lest biex jittiekel, bħalma huma insalati mħalltin li fihom ħaxix nej u ingredjenti oħra bħal laħam jew frott tal-baħar. Dak it-tip ta' prodott jista' jkun ta' periklu għas-saħħa pubblika minħabba l-preżenza ta' batterji patoġeniċi, bħalma hi l-Listeria monocytogenes. L-implimentazzjoni ta' miżuri iġeniċi speċifiċi, inkluż żmien xieraq ta' kemm jistgħu jdumu fuq l-ixkaffa biex jinbiegħu u l-kontroll tat-temperatura, huma essenzjali biex tiġi evitata żieda tal-batterji patoġeniċi li eventwalment ikunu preżenti fil-prodotti u biex tiġi protetta s-saħħa pubblika.
   L-għan ta' dan l-element tal-programm hu biex tiġi evalwata s-sigurtà mikrobijoloġika ta' l-insalati, imħalltin minn qabel, li fihom il-ħaxix nej u ingredjenti oħra bħal laħam jew frott tal-baħar, f'dak li għandu x'jaqsam mal-Listeria monocytogenes sabiex tiġi promossa protezzjoni tal-konsumatur ta' livell għoli u biex tinġabar informazzjoni fuq il-prevalenza ta' dawn il-batterji fi prodotti simili.
   6.2.   Teħid ta' kampjuni u metodu ta' l-analiżi.
   L-investigazzjonijiet għandhom jikkonċernaw insalti mħalltin tal-ħaxix ippakkjati minn qabel li fihom il-laħam jew il-frott tal-baħar jew ingredjenti oħra li:
   
               a)
            
            
               m'humiex trattati bis-sħana fil-pakkett finali;
            
         
               b)
            
            
               jridu jiġu maħżuna fil-kesħa;
            
         
               c)
            
            
               huma intenzjonati li jittieklu mingħajr ma jiġu trattati bis-sħana jew jistgħu jittieklu mingħajr ma jiġu trattati bis-sħana qabel jiġu kkunsmati.
            
         L-awtoritajiet kompetenti ta' l-Istati Membri għandhom jieħdu kampjuni ta' dawk il-prodotti mill-ħwienet, preferibbilment mis-supermarkits, bil-għan li jiġu eżaminati għall-preżenza u l-enumerazzjoni tal-Listeria monocytogenes fl-istess ħin. Kampjun wieħed jikkonsisti f'unità waħda tal-kampjun (pakkett wieħed mhux miftuħ). Il-kampjuni, li jekk ikun possibbli għandhom jittieħdu qrib id-data ta' l-iskadenza, għandhom jitqiegħdu f'kontenituri mkessħa u mibgħuta immedjatament fil-laboratorju għall-analiżi. It-temperatura tal-ħażna u ż-żmien ta' kemm jistgħu jdumu fuq l-ixkaffa għandhom jiġu dokumentati meta jittieħed il-kampjun u l-informazzjoni għandha tiġi inkluża fir-rapport ta' spjegazzjoni li jakkompanja r-riżultati ta' l-investigazzjoni.
   Fil-laboratorju l-kampjun għandu jiġi trattat biex jiġi żgurat li l-ingredjenti kollha tħalltu sew.
   Il-verżjoni l-aktar reċenti ta' l-istandard EN/ISO 11290-1 u 2 huma rakkomandati biex tinstab u tiġi enumerata l-Listeria monocytogenes. Madanakollu, il-laboratorji għandhom jitħallew jużaw metodu ta' l-għażla tagħhom sakemm il-livell ta' eżekuzzjoni jaqbel ma' l-għan li jrid jintlaħaq.
   Il-livell ġenerali tat-teħid tal-kampjuni għandu jitħalla għall-ġudizzju ta' l-awtoritajiet kompetenti ta' l-Istati Membri.
   Ir-riżultati tal-kontrolli għandhom jiġu dokumentati fil-karta mudell għad-arkivjar li tinsab fl-Anness II.
   7.   Is-sigurtà, il-kwalità u t-tabellar tal-laħam tat-tjur rigward l-użu ta' aġenti li jżommu l-ilma
   7.1.   L-iskop tal-programm koordinat għall-2005
   Teħid ta' kampjuni li sar reċentement f'ċertu Stati Membri wera numru sinifikanti ta' prodotti mqiegħda fis-suq b'żieda eċċessiva ta' ilma u proteini idroizzati użati bħala aġenti li jżommu l-ilma fil-laħam tat-tjur u fil-preparazzjoni tal-laħam tat-tjur.
   L-Artikolu 5 (1) tad-Direttiva tal-Kunsill 71/118/KEE tal-15 ta' Frar 1971 dwar problemi tas-saħħa li jaffettwaw il-produzzjoni u t-tqegħid fis-suq ta' laħam tat-tjur frisk (4) jipprojbixxi t-tqegħid fis-suq tal-laħam tat-tjur frisk fejn ġew użati aġenti li speċifikament jippromwovu ż-żamma ta' l-ilma.
   Dokument ta' Ħidma reċenti tal-Ħaddiema tal-Kummissjoni, (SEC (2004) 1130) ġibed ukoll l-attenzjoni ta' l-Istati Membri li għalkemm aġenti li jżommu l-ilma jistgħu jiġu użati fil-preparazzjoni tal-laħam tat-tjur u fil-prodotti tagħhom, l-użu tagħhom għandu jkun skond il-kodiċi ta' prattika tajba approvat mill-Istati Membri jew skond prattiċi tajba ta' manifattura u b'konsiderazzjoni xierqa għar-regoli applikabbli għall-protezzjoni tal-konsumatur inkluż il-leġiżlazzjoni dwar it-tabelli ta' l-ikel, kif provdut fid-Direttiva 2000/13/KE tal-Parlament Ewropew u tal-Kunsill ta' l-20 ta' Marzu 2000 dwar l-approssimazzjoni tal-liġijiet ta' l-Istati Membri li għandhom x'jaqsmu mat-tabelli, preżentazzjoni u reklamar ta' l-oġġetti ta' l-ikel (5).
   L-għan ta' dan l-element tal-programm hu li jivverifika fuq livell Komunitarju l-implimentazzjoni korretta tad-Direttiva 71/118/KEE f'dak li għandu x'jaqsam ma' l-użu ta' aġenti li jżommu l-ilma f'laħam tat-tjur imkessaħ u ffriżat (sider tat-tiġieġa) u l-użu tagħhom fi preparazzjonijiet ta' ikel tat-tjur friżat (sider tat-tiġieġa) sabiex tiġi promossa l-protezzjoni tal-konsumatur u biex jaraw li qed isiru tabelli korretti.
   7.2.   Teħid ta' kampjuni u metodu ta' l-analiżi.
   Għal teħid ta' kampjuni, analiżi u kalkolazzjoni tar-riżultati, l-awtoritajiet kompetenti ta' l-Istati Membri għandhom isegwu l-protokoll analitiku deskritt fl-Anness V.
   Hu rakkomandat li t-teħid ta' kampjuni jiffoka fuq fornimenti għal bejgħ bl-ingrossa ta' sider tat-tiġieġa ffriżat kif ukoll bejgħ mill-ħwienet tas-sider tat-tiġieġa mkessaħ jew friżat. Il-livell ġenerali tat-teħid tal-kampjuni għandu jitħalla għall-ġudizzju ta' l-awtoritajiet kompetenti ta' l-Istati Membri.
   Ir-riżultati tal-kontrolli li ġejjin għandhom jiġu dokumentati fil-karta mudell għad-arkivjar li tinsab fl-Anness III.
   8.   Is-sigurtà ta' ċertu ikel għat-trabi u tfal żgħar rigward il-livelli tan-nitrat u tal-patulin.
   8.1.   L-iskop tal-programm koordinat għall-2005
   Oġġetti ta' l-ikel li fihom kontaminanti li jeċċedu l-livelli li huma tossikoloġikament aċċettabbli jistgħu jkunu ta' riskju għas-saħħa pubblika, speċjalment għal gruppi sensittivi tal-popolazzjoni bħal trabi u tfal żgħar. Il-preżenza tal-kontaminanti tista' titnaqqas permezz ta' prattiċi tajba ta' manifattura u agrikoltura.
   Sabiex tiġi protetta s-saħħa pubblika, livelli speċifiċi massimi ta' nitrat u palutin f'ikel intenzjonat għat-trabi u tfal żgħar ġew stipulati fir-Regolament (KE) Nru 466/2001 tat-8 ta' Marzu 2001 li jistipula l-livelli massimi għal ċertu kontaminanti f'oġġetti ta' l-ikel (6) u fir-Regolament tal-Kummissjoni (KE) Nru 655/2004 tas-7 t'April 2004 li jemenda r-Regolament (KE) Nru 466/2001 rigward in-nitrat f'ikel għat-trabi u tfal żgħar (7).
   L-għan ta' dan l-element tal-programm hu biex jivverifika li l-ikel imqiegħed fis-suq intenzjonat għat-trabi u tfal żgħar ma jaqbiżx il-livelli massimi tan-nitrat u palutin stabbiliti fil-leġiżlazzjoni tal-Komunità sabiex jiġi assigurat livell għoli ta' protezzjoni tal-konsumatur.
   8.2.   Teħid ta' kampjuni u metodu ta' l-analiżi
   L-awtoritajiet kompetenti ta' l-Istati Membri għandhom jieħdu kampjuni rappreżentattivi ta' ikel għat-trabi u tfal żgħar, b'mod partikolari ikel li fih zunnarija, patata, ħaxix bil-weraq u prodotti tat-tuffieħ, b'mod partikolari mill-ħwienet, kif ukoll jieħdu kampjuni minn fejn dan l-ikel jiġi prodott jew meta jiġi impurtat (jekk applikabbli), bil-għan li jsiru testijiet għan-nitrat (ikel li fih zunnarija, patata u ħaxix bil-weraq) u għall-palutin (ikel li fih prodotti tat-tuffieħ sakemm mhux ikel proċessat b'bażi ta' ċereali.
   Metodi ta' teħid ta' kampjuni u ta' analiżi stipulati fil-leġiżlazzjoni tal-Komunità li ġejja huma rrakkomandati għall-kontroll uffiċjali tal-livelli tan-nitrat u tal-patulin:.
   
               —
            
            
               Id-Direttiva tal-Kummissjoni 2002/63/KE tal-11 ta' Lulju 2002 li tistabbilixxi metodi tal-Komunità għat-teħid tal-kampjuni għall-kontroll uffiċjali ta' residwi tal-pestiċidji fi jew fuq prodotti li ġejjin minn pjanti jew annimali u li tirrevoka d-Direttiva 79/700/KEE (8), f'dak li jirrigwarda n-nitrat;
            
         
               —
            
            
               Id-Direttiva tal-Kummissjoni 2003/78/KE tal-11 t'Awwissu 2003 li tistipula l-metodi biex jittieħdu l-kampjuni u l-metodi ta' analiżi għall-kontroll uffiċjali tal-livelli tal-patulin
                   (9) f'oġġetti ta' l-ikel, f'dak li jirrigwarda l-patulin.
            
         Il-livell ġenerali tat-teħid tal-kampjuni għandu jitħalla għall-ġudizzju ta' l-awtoritajiet kompetenti ta' l-Istati Membri.
   Ir-riżultati tal-kontrolli li ġejjin għandhom jiġu dokumentati fil-karta mudell għad-arkivjar li tinsab fl-Anness IV.
   
      Magħmula fi Brussel, fl-1 ta' Marzu 2005
      
         
            Għall-Kummissjoni
         
         Markos KYPRIANOU
         
            Membru tal-Kummissjoni
         
      
   
   
      (1)  ĠU L 186, tat-30.6.1989, p. 23.
   
      (2)  ĠU L 6, tat-10.1.2004, p. 29.
   
      (3)  ĠU L 290, tat-24.11.1993, p. 14. Direttiva emendata bir-Regolament (KE) Nru 1882/2003 tal-Parlament Ewropew u tal-Kunsill (GU L 284, tal-31.10.2003, p. 1).
   
      (4)  ĠU L 55, tat-8.3.1971, p. 23. Direttiva kif l-aħħar emendata bir-Regolament (KE) Nru 807/2003 (ĠU L 122, tas-16.5.2003, p. 36).
   
      (5)  ĠU L 109, tas-6.5.2000, p. 29. Direttiva kif l-aħħar emendata bid-Direttiva 2003/89/KE (ĠU L 308, tal-25.11.2003, p. 15).
   
      (6)  ĠU L 77, tas-16.3.2001, p. 1. Regolament kif emendat l-aħħar mir-Regolament (KE) Nru 684/2004 (ĠU L 106, ta' l-15.4.2004, p. 6).
   
      (7)  ĠU L 104, tat-8.4.2004, p. 48.
   
      (8)  ĠU L 187, tas-16.7.2002, p. 30.
   
      (9)  ĠU L 203, tat-12.8.2003, p. 40.
   
      ANNESS I
      SIGURTÀ BATTERJOLOĠIKA TA' ĠOBNIJIET MAGĦMULA MILL-ĦALIB PASTURIZZAT
      Stat Membru: ____________________
      
                  Gruppi ta' batterji/ kriterji (1)
                  
               
               
                  Stadju li fih ittieħdu l-kampjuni
               
               
                  Prodott identifikazzjoni
               
               
                  Numru ta' kampjuni
               
               
                  Riżultati ta' l-analiżi (2)
                  
               
               
                  Miżuri meħuda (numru u tip) (3)
                  
               
            
                  S
               
               
                  A
               
               
                  U
               
            
                  
                     Salmonella spp.
                  n=5 c=0
                  Assenti f'25 g
               
               
                  Produzzjoni
               
               
                  ġobon artab (frisk) mhux misjur
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                  ġobon artab misjur
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                  ġobon mhux iebes ħafna
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                  Ħwienet
               
               
                  ġobon artab (frisk) mhux misjur
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                  ġobon artab misjur
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                  ġobon mhux iebes ħafna
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                  
                     Staphylococcus aureus
                  
                  n=5 c=2
                  m=100 cfu/g
                  M=1 000  cfu/g
               
               
                  Produzzjoni
               
               
                  ġobon artab (frisk) mhux misjur
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                  ġobon artab misjur
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                  ġobon mhux iebes ħafna
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                  Ħwienet
               
               
                  ġobon artab (frisk) mhux misjur
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                  ġobon artab misjur
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                  ġobon mhux iebes ħafna
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
                  n=5 c=2
                  m=100 cfu/g
                  M=1 000  cfu/g
               
               
                  Produzzjoni
               
               
                  ġobon artab (frisk) mhux misjur
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                  ġobon artab misjur
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                  ġobon mhux iebes ħafna
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                  Ħwienet
               
               
                  ġobon artab (frisk) mhux misjur
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                  ġobon artab misjur
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                  ġobon mhux iebes ħafna
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                   
               
               
                  A
               
               
                  P
               
               
                  ≤ 100 cfu/g
               
               
                  > 100 cfu/g
               
               
                   
               
            
                  
                     Listeria monocytogenes
                  
                  n=5 c=0
                  Assenti f'25 g
               
               
                  Produzzjoni
               
               
                  ġobon artab (frisk) mhux misjur
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                  ġobon artab misjur
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                  ġobon mhux iebes ħafna
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                  Ħwienet
               
               
                  ġobon artab (frisk) mhux misjur
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                  ġobon artab misjur
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                  ġobon mhux iebes ħafna
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
         (1)  In-numru ta' unitjiet ta' kampjuni (n) li għandu jittieħed jista' jitnaqqas għall-kampjuni mill-ħwienet. Meta jittieħed numru iżgħar ta' kampjuni, dan għandu jiġi indikat fir-rapport.
      
         (2)  S=Sodisfaċenti, A=Aċċettabbli, U=Mhux sodisfaċenti; fil-każ tal-Listeria monocytogenes A=Assenti, P=Preżenti. Rigward Staphylococcus aureus u Escherichia coli, ir-riżultat hu sodisfaċenti jekk il-valuri kollha osservati huma < m, aċċettabbli jekk il-massimu tal-valuri c huma bejn m u M, u mhux sodisfaċenti jekk valur wieħed jew aktar huma > M jew aktar minn valuri c huma bejn m u M.
      
         (3)  Għal rapporti ta' miżuri ta' infurzar hu rrakkomandat li jintużaw il-kategoriji li ġejjin: twissija verbali, twissija miktuba, ħtieġa ta' kontroll aħjar minn ġewwa, irtirar tal-prodott meħtieġ, piena amministrattiva, azzjoni bil-qorti, oħrajn.
   
   
      ANNESS II
      SIGURTÀ MIKROBIJOLOĠIKA TA' INSALATI MĦALLTIN
      (rigward il-Listeria monocytogenes)
      Stat Membru:
      
                  BATTERJI PATOĠENIĊI
               
               
                  IDENTIFIKAZZJONI TAL-PRODOTT (1)
                  
               
               
                  NUMRU TA' KAMPJUNI
               
               
                  RIŻULTATI TA' L-ANALIŻI
               
               
                  MIŻURI MEĦUDA (NUMRU U TIP) (2)
                  
               
            
                  Sejba f' 25 g
               
               
                  Enumerazzjoni cfu/g
               
            
                  Assenti
               
               
                  Preżenti
               
               
                  < 10
               
               
                  10-99
               
               
                  100-999
               
               
                  ≥ 1 000 
               
            
                  
                     Listeria monocytogenes
                  
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
         (1)  Il-prodott għandu jiġi identifikat ibbażat fuq l-ingredjenti prinċipali.
      
         (2)  Għal rapporti ta' miżuri ta' infurzar hu rrakkomandat li jintużaw il-kategoriji li ġejjin: twissija verbali, twissija miktuba, ħtieġa ta' kontroll aħjar minn ġewwa, irtirar tal-prodott meħtieġ, piena amministrattiva, azzjoni bil-qorti, oħrajn.
   
   
      ANNESS III
      IS-SIGURTÀ, IL-KWALITÀ U T-TABELLAR TAL-LAĦAM TAT-TJUR RIGWARD L-UŻU TA' AĠENTI LI JŻOMMU L-ILMA
      Stat Membru:
      
                  Kodiċi tal-kampjun
               
               
                  Isem tal-prodott u tabella ta' deskrizzjoni
               
               
                  Min ippakkettah/min proċessah u marka tas-saħħa
               
               
                  Lista ta' ingredjenti
               
               
                  Tabella: dikjarazzjoni tat-tiġieġ
               
               
                  %
                  Ndewwa
               
               
                  %
                  Xaħam
               
               
                  %
                  Nitroġenu
               
               
                  %
                  Proteina
               
               
                  %
                  Irmied
               
               
                  Hydroxy proline
                  g/100g
               
               
                  Eċċess ta' hydroxy proline
                  g/100g
               
               
                  %
                  Karbo idrati
               
               
                  Kalkolu ta' tiġieġ fil-kontenut
                  Bl-użu ta' fattur ta' 3,85
               
               
                  Kontenut korrett tat-tiġieġ
                  Fejn il-hyroxiproline hi akbar minn 0,08
               
               
                  Miżuri meħuda
                  (numru u tip) (1)
                  
               
            
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
         (1)  Għal rapporti ta' miżuri ta' infurzar hu rrakkomandat li jintużaw il-kategoriji li ġejjin: twissija verbali, twissija miktuba, ħtieġa ta' kontroll aħjar minn ġewwa, irtirar tal-prodott meħtieġ, piena amministrattiva, azzjoni bil-qorti, oħrajn.
   
   
      ANNESS IV
      SIGURTÀ TA' ĊERTU IKEL GĦAT-TRABI U TFAL ŻGĦAR RIGWARD IL-LIVELLI TA' NITRAT U TA' PATULIN
      
      Stat Membru:
      1.   NITRAT
      
                  Stadju li fih ittieħdu l-kampjuni
               
               
                  Identifikazzjoni tal-prodott
               
               
                  Numru ta' kampjuni
               
               
                  Analiżi tar-riżultati (mg/kg)
               
               
                  Miżuri meħuda
                  (numru u tip) (1)
               
            
                  <100
               
               
                  100-150
               
               
                  151-200
               
               
                  >200
               
            
                  Ħwienet
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                  Produzzjoni
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                  Importazzjoni
                  (jekk applikabbli)
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            2.   PATULIN
      
                  Stadju li fih ittieħdu l-kampjuni
               
               
                  Identifikazzjoni tal-prodott
               
               
                  Numru ta' kampjuni
               
               
                  Analiżi tar-riżultati (μg/kg)
               
               
                  Miżuri meħuda
                  (numru u tip) (1)
                  
               
            
                  <10
               
               
                  10-25
               
               
                  >25
               
            
                  Ħwienet
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                  Produzzjoni
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                  Importazzjoni
                  (jekk applikabbli)
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
               
                   
               
            
         (1)  Għal rapporti ta' miżuri ta' infurzar hu rrakkomandat li jintużaw il-kategoriji li ġejjin: twissija verbali, twissija miktuba, ħtieġa ta' kontroll aħjar minn ġewwa, irtirar tal-prodott meħtieġ, piena amministrattiva, azzjoni bil-qorti, oħrajn.
   
   
      ANNESS V
      PROTOKOLL ANALITIKU
      Proċedura biex tiddetermina l-kontenut tat-tiġieġ jew ilma miżjud u proteini bbażati fuq il-collagen fi prodotti tas-sider tat-tiġieġa
      SIDER TAT-TIĠIEĠA FRISK (IMKESSAĦ JEW IFFRIŻAT)
      Jekk is-sider tat-tiġieġa ma fih miżjuda ebda proteini, stabilizzaturi, jew ingredjenti oħra, il-metodu li jintuża biex jiġi kkalkulat l-ilma miżjud għandu jkun il-metodu uffiċjali tal-KE għall-ilma miżjud (Regolament tal-Kummissjoni 1538/91 (1)). Il-kampjun minimu għall-metodu uffiċjali hu ta' 5 isdra tat-tiġieġa bla għadam u bla ġilda. L-ilma miżjud jista' jiġi ddeterminat permezz ta' graff tal-proporzjon ilma/proteini kontra l-ilma miżjud f'sider tat-tiġieġa bla għadam u bla ġilda (Figura 1). Il-proporzjon ta' bejn l-ilma u l-proteina għas-sider tat-tiġieġa bla għadam u bla ġilda mingħajr ilma miżjud hu ta' 3.28, u għal 2 % ilma miżjud (il-limitu tas-sider tat-tiġieġa bla għadam u bla ġilda) il-proporzjon ilma/proteina hu ta' 3.40.
      TĦEJJIJA TA' SIDER TAT-TIĠIEĠA FFRIŻAT
      1.   Wasla u ħażna tal-kampjun
      
               
                  1.1.
               
               
                  Għal bejgħ bl-ingrossa, kull kampjun normalment jikkonsisti f'kaxxa ta' 10 Kg ta' prodott tas-sider tat-tiġieġa bla għadam u bla ġilda ffriżat. Mill-ħwienet għandhom jittieħdu, minimu ta' 5 isdra tat-tiġieġa bla għadam u bla ġilda, bl-istess data ta' skadenza jew marka tal-lott.
               
            
               
                  1.2.
               
               
                  Meta jaslu, l-kampjuni għandhom jiġu eżaminati biex jiġi żgurat li l-pakketti m'humiex danneġġjati u li l-kampjun għadu f'kundizzjoni ta' friża (jekk iffriżat).
               
            
               
                  1.3.
               
               
                  Meta jaslu l-kampjuni għandhom jiġu maħżuna ffriżati (-18 °C ± 4 °C) qabel l-analiżi.
               
            2.   Oġġett u skop
      
               
                  2.1.
               
               
                  Dan il-metodu jiddetermina l-kontenut tat-tiġieġa (u ilma miżjud bid-differenza) u proteini bbażati fuq il-collagen fi prodotti tat-tiġieġa bla għadam u bla ġilda. Jinvolvi li jiġi ddeterminat in-nitroġenu tal-proteina, ndewwa, irmied, xaħam u hydroxyproline.
               
            3.   Prinċipju
      
               
                  3.1.
               
               
                  Il-kontenut (apparenti) ta' tiġieġ bla xaħam hu kkalkulat billi jiġi użat kontenut ta' proteina tan-nitroġenu u fattur tan-nitroġenu għas-sider tat-tiġieġa bla għadam u bla ġilda (Sezzjoni 9). Jekk proteini bbażati fuq il-collagen ġew miżjuda mas-sider tat-tiġieġ, il-kontribuzzjoni ta' dawn il-proteini għandha l-ewwel tiġi mnaqqsa mit-total tan-nitroġenu tal-proteina. Il-kontenut totali tat-tiġieġ hu kkalkulat billi jiżdied il-kontenut tax-xaħam mal-kontenut tat-tiġieġ mingħajr xaħam. Il-kejl ta' l-ilma miżjud jista' jiġi kkalkulat billi jitnaqqsu l-komponenti kollha tat-tiġieġ (kontenut tat-tiġieġ, irmied, u karboidrati) minn 100.
               
            4.   Saħħa u sigurtà
      
               
                  4.1.
               
               
                  Il-metodu juża numru ta' bċejjeċ ta' tagħmir li jista' jkunu perikolużi bħalma huma magna heavy duty tal-kapuljat u omoġenizzatur, u għalhekk għandhom jittieħdu miżuri ta' sigurtà xierqa.
               
            5.   Bżonnijiet ta' taħriġ qabel isiru l-eżaminazzjonijiet
      
               
                  5.1.
               
               
                  Hu meħtieġ li jingħata taħriġ fl-użu ta' tagħmir industrijali tal-bejjiegħa tal-laħam.
               
            6.   Apparat
      
               
                  6.1.
               
               
                  Miżien li kapaċi jiżen bi preċiżjoni ta' aktar minn ± 0.1 g.
               
            
               
                  6.2.
               
               
                  Magna tal-kapuljat heavy-duty u/jew blender li kapaċi jomoġenizza isdra tat-tiġieġa ffriżati.
                  
                     Nota:Ebda marka ta' magna tal-kapuljat m'hi rrakkomandata, madanakollu, il-magna tal-kapuljat għandu jkollha saħħa biżżejjed biex tqatta' t-tiġieġ iffriżat jew iffriżat malajr biex tipproduċi taħlita omoġenja li tikkorrispondi għal dik miksuba minn magna tal-kapuljat li tqatta' b'toqob ta' 4mm.
               
            
               
                  6.3.
               
               
                  Apparat kif speċifikat f'ISO 1442:1997 (BS 4401 — 3:1997), biex jiġi ddeterminat il-kontenut ta' l-ilma.
               
            
               
                  6.4.
               
               
                  Apparat kif speċifikat f'ISO 937:1978 (BS 4401 — 2:1980), biex jigi ddeterminat il-kontenut tal-proteina jew dak ekwivalenti.
               
            
               
                  6.5.
               
               
                  Apparat kif speċifikat f'ISO 936:1998 1998 (BS 4401 — 1:1998) biex jigi ddeterminat il-kontenut ta' l-irmied.
               
            
               
                  6.6.
               
               
                  Apparat kif speċifikat f'BS 4401 — 4:1970 viex jiġi determinat it-total tax-xaħam.
               
            
               
                  6.7.
               
               
                  Apparat kif speċifikat f'ISO 3496:1994 (BS 4401 — 11:1995), biex tiġi ddeterminata l-hydroxyproline.
               
            7.   Proċedura
      
         Nota:Il-kampjun għandu jinżamm iffriżat sakemm tibda l-analiżi skond il-paragrafi 7.1 sa 7.10 (hawn taħt).
      
               
                  7.1.
               
               
                  Neħħi l-kampjun mill-pakkett u poġġih fi trej tal-plastik imnaddaf minn qabel u għattih bil-fojl biex tevita t-telf ta' l-indewwa.
               
            
               
                  7.2.
               
               
                  Ikkapulja jew omoġenizza porzjonijiet tal-kampjun u qiegħdu mill-ġdid fuq it-trej tal-plastik. Kompli dan il-proċess sakemm il-kampjun sħiħ ikun ġie kkapuljat/omoġenizzat.
               
            
               
                  7.3.
               
               
                  Permezz ta' mgħarfa nadifa kbira tal-plastik ħawwad il-kampjun ikkapuljat u kun żgur li dak kollu li jaqa' minnu jerġa' jiddaħħal fit-taħlita.
               
            
               
                  7.4.
               
               
                  Fil-każ ta' kampjun li ttieħed minn laħam mibjugħ bl-ingrossa, ħu kampjun alikwot ta' 2 Kg jew, f'każ ta' kampjun mill-ħwienet, ħudu kollu jekk ikun inqas minn 2Kg, u omoġenizzah sakemm jiġi irqiq ħafna fi blender jew ħallat ta' l-ikel.
                  Nota: It-8 Kg li jibqgħu tal-kampjun li jkun ittieħed mill-laħam mibjugħ bl-ingrossa jistgħu jintremew.
               
            
               
                  7.5.
               
               
                  Ħu żewġ 50 g alikwoti (għad-DNA jekk meħtieġ) miż-2 Kg u ttrasferihom f'kontenitur imdaqqas adegwatament. Qiegħed dak li jibqa' f'borża tal-plastik nadifa u ttabbellata jew għall-konvenjenza aqsamhom f'sub-kampjuni ta' 200g. Kull kampjun li ma jitteħidx immedjatament għall-analiżi għandu jitqiegħed fil-friża.
               
            
               
                  7.6.
               
               
                  Ħu kampjun tal-materjal omoġenizzat u sib il-kontenut ta' l-indewwa skond ISO 1442.
               
            
               
                  7.7.
               
               
                  Ħu kampjun tal-materjal omoġenizzat u sib il-kontenut tan-nitroġenu skond ISO 937 (jew ekwivalenti).
               
            
               
                  7.8.
               
               
                  Ħu kampjun tal-materjal omoġenizzat u sib il-kontenut ta' l-irmied skond ISO 936.
               
            
               
                  7.9.
               
               
                  Ħu kampjun tal-materjal omoġenizzat u sib il-kontenut tax-xaħam skond BS 4401 — 4.
               
            
               
                  7.10.
               
               
                  Ħu kampjun tal-materjal omoġenizzat u sib il-kontenut tal-hydroxyproline skond ISO 3496.
               
            8.   Kontroll Analitiku tal-Kwalità
      
               
                  8.1.
               
               
                  Il-laboratorji kollha għandhom janalizzaw f'kull lott, materjal ta' referenza adatt mal-livelli assenjati ta' nitorġenu, ndewwa, xaħam, irmied u hydroxyproline dupplikatament, bħala kontroll tal-kwalità. Lottijiet aċċettabbli għandu jkollhom kejl fil-limiti ta' żewġ devjazzjonijiet standard tal-valur assenjat. L-analiżi duppliċi għandhom ikunu fi ħdan il-karatteristiċi repetittivi tal-metodu.
                  
               
            9.   Kalkolazzjoni tar-riżultati
      Il-kalkolazzjoni tar-riżultati ġiet meħuda mill-Karta ta' Informazzjoni ta' l-Aġenzija għas-Sorveljanza ta' l-Ikel 20/01 ta' Diċembru 2001, li tinsab fuq il-website ta' l-Aġenzija f'dan l-indirizz.
      http://www.food.gov.uk/science/surveillance/fsis-2001/20chick
      9.1.   Kontenut tat-tiġieġa permezz tal-Fattur tan-Nitroġenu
      Bażat fuq Stubbs u More (The Analyst 1919, 44, 125) jinvolvi l-analiżi ta' kampjun għan-nitroġenu, ndewwa, xaħam u rmied.
      Id-data li toħroġ mill-analiżi hi l-ewwel użata biex jiġi kkalkolat il-kontenut tal-laħam li hu apparentament mingħajr xaħam kif ġej:
      
                   
               
               
                  Kontenut tal-Laħam li hu Apparentament Mingħajr Xaħam = Total tan-Nitroġenu/NF x 100
               
            
                   
               
               
                  NF = fattur tan-nitroġenu assoċjat mal-prodott analizzat
               
            (3.85 għal laħam tas-sider tat-tiġieġa bla xaħam, kif rakkomandat minn AMC (The Analyst, 2000, 125, 1359-1366). Ftakar li dan il-fattur japplika wkoll għal tiġieġ ġejjin minn terzi pajjiżi.
      Il-kontenut ta' xaħam imkejjel hu imbagħad miżjud ma' din il-figura biex jagħti l-kontenut total apparenti tat-tiġieġ.
      Kontenut Total Apparenti tat-Tiġieġ = Kontenut Apparenti ta' Tiġieġ bla Xaħam + xaħam
      9.2.   Proteina tal-Collagen Miżjuda
      Proteina idrolizzata tal-Collagen tista' tkun meqjusa li hi preżenti f'kampjun jekk il-hydroxyproline misjub hu ogħla minn dak naturalment assoċjat mas-sider tat-tiġieġa bla xaħam (data AMC 0.08g/100g -The Analyst, 2000, 125, 1359-1366)
      Il-kalkolazzjoni għall-kontenut total apparenti tat-tiġieġ kif użat hawn fuq jassumi li n-nitroġenu misjub ġie meħud kollu mill-muskolu tat-tiġieġa. Jekk tinsab hydroxyproline żejda, tkun neċessarja korrezzjoni.
      Il-persentaġġ tan-nitroġenu li ġej minn xi collagen fil-kampjun hu kkalkolat mill-hydroxyproline kif ġej:
      
                   
               
               
                  NITROĠENU TAL-COLLAGEN = HYDROXYPROLINE EĊĊESSIVA X 1.28
               
            Il-persentaġġ tan-nitroġenu tal-collagen hu mbagħad imnaqqas mill-presentġġ totali tan-nitroġenu u l-kontenut total apparenti tat-tiġieġ ikkalkolat kif muri hawn fuq.
      9.3.   Ilma Miżjud
      Estimi ta' l-ammont ta' ilma miżjud jista' jsir billi jitnaqqas il-kontenut tat-tiġieġa u l-ingredjenti kollha magħduda minn 100 bl-ekwazzjoni li ġejja:
      
                   
               
               
                  % ta' ilma miżjud = 100 — (Kontenut Total Apparenti tat-Tiġieġa + Irmied + Karboidrat + Ingredjenti Oħra)
               
            
                   
               
               
                  Korboidrat = 100 — (proteina + xaħam + irmied + ndewwa)
               
            Fejn il-proteina totali = nitroġenu totali x fattur ta' konverżjoni (6.25)
      
      Minn t'hawn fuq, l-ilma miżjud jista' jiġi kkalkolat kif ġej:
      
                   
               
               
                  % ta' ilma miżjud = 100 — (Kontenut Total Apparenti tat-Tiġieġa + Irmied + Karboidrat)
               
            9.4.   Inċertezza tal-kejl
      L-inċertezza medja tal-kejl biex jinstab il-kontenut tat-tiġieġa hi stimata ta' ftit inqas minn 3 % tal-kontenut tat-tiġieġa bil-limitu tal-kunfidenza ta' 95 %. Għalhekk il-kampjuni jistgħu jiġu meqjusa bħala deskritti ħażin jekk il-kontenut tal-laħam hu 5 % inqas minn kemm iddikjarat.
      
         (1)  ĠU L 143, tas-7.6.1991, p. 11. Regolament emandot bir-Regolament (KE) Nru 814/2004 (GU L 153, tat-30.4.2004, p. 1).