CELEX: 31993D0051
Language: sl
Date: 1992-12-15 00:00:00
Title: Odločba Komisije z dne 15. decembra 1992 o mikrobioloških normativih za proizvodnjo kuhanih rakov in mehkužcev lupinarjev

Pomembno pravno obvestilo

|

31993D0051

Uradni list L 013 , 21/01/1993 str. 0011 - 0013 finska posebna izdaja: poglavje 3 zvezek 48 str. 0013  švedska posebna izdaja: poglavje 3 zvezek 48 str. 0013 

		Odločba Komisijez dne 15. decembra 1992o mikrobioloških normativih za proizvodnjo kuhanih rakov in mehkužcev lupinarjev(93/51/EGS)KOMISIJA EVROPSKIH SKUPNOSTI JE,ob upoštevanju Pogodbe o ustanovitvi Evropske gospodarske skupnosti,ob upoštevanju Direktive Sveta 91/493/EGS z dne 22. julija 1991 o zdravstvenih pogojih za proizvodnjo in dajanje na trg ribiških proizvodov [1], in zlasti poglavja V(II)(4) Priloge k Direktivi,ker morajo v skladu s poglavjem IV(IV)(7)(c) Priloge k Direktivi 91/493/EGS proizvajalci kuhanih rakov in mehkužcev lupinarjev redno opravljati mikrobiološke kontrole svojih proizvodov ob upoštevanju normativov, ki jih je treba določiti v skladu s poglavjem V(II)(4) navedene priloge;ker je zaradi varovanja javnega zdravja treba določiti zgornjo mejo bakterijske kontaminacije, katere prekoračitev ne more šteti za sprejemljivo, ne da bi pri tem proizvod veljal za toksičnega; ker morajo, kadar je zgornja meja presežena, proizvajalci preučiti razloge za to in določiti ustrezne postopke za preprečitev nadaljnjih prekoračitev;ker bodo analizne metode opredeljene pozneje glede na opravljene študije; ker je treba do takrat uporabljati mednarodno priznane metode;ker so ukrepi, predvideni s to odločbo, v skladu z mnenjem Stalnega veterinarskega odbora,SPREJELA NASLEDNJO ODLOČBO:Člen 1Mikrobiološki normativi za proizvodnjo kuhanih rakov in mehkužcev lupinarjev iz poglavja IV(IV)(7)(c) Priloge k Direktivi 91/493/EGS so določeni v Prilogi.Člen 2Proizvajalec opravi kontrolo mikrobioloških normativov med proizvodnim postopkom in preden so dani v promet proizvodi iz kuhanih rakov in mehkužcev lupinarjev, pripravljeni v predelovalnem obratu, odobrenem v skladu s členom 7 Direktive 91/493/EGS.Člen 31. Vodstvo predelovalnega obrata določi programe vzorčenja, ki morajo ustrezati zahtevam člena 6 Direktive 91/493/EGS, glede na z vrsto proizvoda (celi ali brez lupine/oklepa), temperaturo kuhanja, čas kuhanja in oceno tveganja.2. Programi iz odstavka 1 morajo v primeru neizpolnjevanja normativov, določenih v točkah 1 in 2 Priloge, predvideti naslednje obveznosti:- pristojne organe je treba obvestiti o ugotovljenih nezadovoljivih serijah in ukrepih, sprejetih v zvezi s tem, kakor tudi o ukrepih, predvidenih v naslednji alinei,- ponovno je treba preveriti metode nadzora in preverjanja kritičnih točk zaradi ugotavljanja vira kontaminacije ter opravljati analize bolj pogosto,- serij, ki so bile zaradi odkritja patogenov ali prekoračitve vrednosti M za stafilokoka (Staphylococcus) v skladu s točko 2 Priloge ocenjene kot nezadovoljive, ni dovoljeno tržiti za prehrano ljudi.Člen 4Do uvedbe mikrobioloških analiznih metod Skupnosti se za ugotavljanje skladnosti z mikrobiološkimi normativi, določenimi v Prilogi k tej odločbi, uporabljajo mednarodno priznane znanstvene metode, preverjene v praksi. Uporabljena analizna metoda se zabeleži ob navedenih rezultatih.Člen 5Ta odločba je naslovljena na države članice.V Bruslju, 15. decembra 1992Za KomisijoRay Mac SharryČlan Komisije[1] UL L 268, 24.9.1991, str. 15.--------------------------------------------------PRILOGA1. PatogeniTip patogena | Normativ || |Salmonella spp. | nič v 25 g |n5 | c0 |Poleg tega patogeni in njihovi toksini, ki se določijo v skladu z oceno tveganja, ne smejo biti prisotni v količinah, škodljivih za zdravje potrošnikov.2. Organizmi, ki kažejo na neustrezne higienske razmere (proizvodi brez lupine/oklepa)Tip organizma | Normativ (/g) |Staphylococcus aureus | m100M1000n5c2 |bodisi: Termofilnie koliformne bakterije (44 °C na trdem gojišču) | m10M100n5c2 |bodisi: Escherichia coli (na trdem gojišču) | m10M100n5c1 |Parametri n, m, M in c so definirani, kot sledi:n = število enot v vzorcu,m = spodnja meja, do katere rezultati veljajo za zadovoljive,M = zgornja meja, nad katero rezultati veljajo za nezadovoljive,c = število enot v vzorcu, pri katerem je vrednost števila bakterij med m in M.Šteje se, da je kakovost serije:(a) zadovoljiva, če so vse ugotovljene vrednosti manjše ali enake 3 m;(b) sprejemljiva, če so ugotovljene vrednosti med 3 m in 10 m (= M) in je količnik c/n manjši ali enak 2/5.Kakovost serije velja za nezadovoljivo:- v vseh primerih, ko vrednosti presegajo M,- kadar je količnik c/n večji od 2/5.3. Indikatorski organizmi (Smernice)Tip organizma | Normativ (/g) |Aerobne mezofilne bakterije (30 °C)(a)Celi proizvodi | m10000M100000n5c2 |(b)Proizvodi brez lupine/oklepa, razen mesa rakovic | m50000M500000n5c2 |(c)Meso rakovic | m100000M1000000n5c2 |Te smernice naj bi pomagale proizvajalcem ugotoviti, ali je delovanje njihovih obratov zadovoljivo, ter jim pomagale pri izvajanju postopkov za nadzorovanje proizvodnje.--------------------------------------------------