CELEX: 32014R0601
Language: hu
Date: 2014-06-04 00:00:00
Title: A Bizottság 601/2014/EU rendelete ( 2014. június 4. ) az 1333/2008/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet II. mellékletének a hús élelmiszer-kategória és egyes élelmiszer-adalékanyagok előkészített húsban való felhasználása tekintetében történő módosításáról  EGT-vonatkozású szöveg

5.6.2014   
            
            
               HU
            
            
               Az Európai Unió Hivatalos Lapja
            
            
               L 166/11
            
         A BIZOTTSÁG 601/2014/EU RENDELETE
   (2014. június 4.)
   az 1333/2008/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet II. mellékletének a hús élelmiszer-kategória és egyes élelmiszer-adalékanyagok előkészített húsban való felhasználása tekintetében történő módosításáról
   (EGT-vonatkozású szöveg)
   AZ EURÓPAI BIZOTTSÁG,
   tekintettel az Európai Unió működéséről szóló szerződésre,
   tekintettel az élelmiszer-adalékanyagokról szóló, 2008. december 16-i 1333/2008/EK európai parlamenti és tanácsi rendeletre (1) és különösen annak 10. cikke (3) bekezdésére,
   mivel:
   
               (1)
            
            
               Az 1333/2008/EK rendelet II. melléklete meghatározza az élelmiszerekben használható élelmiszer-adalékanyagok uniós jegyzékét és azok felhasználási feltételeit.
            
         
               (2)
            
            
               Az 1331/2008/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet (2) 3. cikkének (1) bekezdésében említett egységes eljárásnak megfelelően e jegyzék módosítása a Bizottság kezdeményezésére vagy kérelemre történhet.
            
         
               (3)
            
            
               Az élelmiszer-adalékanyagok uniós jegyzékét a 94/35/EK európai parlamenti és tanácsi irányelv (3), a 94/36/EK európai parlamenti és tanácsi irányelv (4) és a 95/2/EK európai parlamenti és tanácsi irányelv (5) szerint élelmiszerekben felhasználható élelmiszer-adalékanyagok alapján állították össze annak vizsgálatát követően, hogy az adott anyagok megfelelnek-e az 1333/2008/EK rendelet 6., 7. és 8. cikkének. Az uniós jegyzékben az adalékanyagok azon élelmiszer-kategóriák szerint vannak felsorolva, amelyekhez hozzáadhatók.
            
         
               (4)
            
            
               Az uniós jegyzék D. részében szereplő 08. (Hús) kategória alatt két alkategória szerepel: a 08.1 (Feldolgozatlan hús), valamint a 08.2 (Feldolgozott hús). A 08.1 kategória tovább bomlik a 8.1.1 (Előkészített hústól különböző feldolgozatlan hús, a 853/2004/EK (6) európai parlamenti és tanácsi rendeletben meghatározottak szerint) és a 8.1.2 (Előkészített hús, a 853/2004/EK rendeletben meghatározottak szerint) alkategóriákra.
            
         
               (5)
            
            
               A 853/2004/EK rendelet I. mellékletének 1.15. pontjában található meghatározás alapján az „előkészített hús”: friss hús, beleértve az apróra darabolt húst, amelyhez élelmiszereket, fűszereket vagy adalékanyagokat adtak hozzá, vagy amelyen olyan eljárásokat végeztek, amelyek nem voltak elegendőek a hús belső izomrostszerkezetének módosításához, és így a friss hús jellemzőinek megszüntetéséhez. Az előkészített hús fogalmát időközben pontosították, mely szerint az feldolgozott és feldolgozatlan hús is lehet (7).Ugyanakkor amennyiben az adott élelmiszerre a friss hús jellemzői a feldolgozást követően már egyáltalán nem állnak fenn, az a továbbiakban már nem tekinthető előkészített húsnak, hanem a 853/2004/EK rendelet I. mellékletének 7.1. pontjában szereplő „húskészítmények” meghatározás alá sorolandó. A jogi egyértelműség érdekében a 08. kategória tekintetében a „friss hús”, az „előkészített hús”, valamint a „húskészítmény” fogalmakat a 853/2004/EK rendeletben szereplő meghatározások szerint célszerű használni. Az uniós jegyzék D. részében szereplő 08. kategória alkategóriáit ezért ennek megfelelően módosítani kell.
            
         
               (6)
            
            
               Az uniós jegyzék C. részében meghatározott I. csoporthoz tartozó élelmiszer-adalékanyagok felhasználása feldolgozott húsban általánosan engedélyezett, míg az említett csoport alá sorolt élelmiszer-adalékanyagok feldolgozatlan húsokban történő felhasználására korlátozott, eseti alapon megadható engedélyezés van érvényben.
            
         
               (7)
            
            
               Az 1333/2008/EK rendelet II. mellékletében szereplő uniós jegyzék összeállításakor az előkészített hús fogalma alatt a 853/2004/EK rendeletben szereplő meghatározás alapján feldolgozatlan húst értettek, amelyben csak korlátozott számú adalékanyag használata volt engedélyezett. Az előkészített hús fogalmának különböző értelmezése bizonyos adalékanyagok esetében az egyes húskategóriákban történő felhasználást tekintve tagállami eltérésekhez vezetett.
            
         
               (8)
            
            
               A Bizottsághoz több kérelem is érkezett egyes ilyen jellegű felhasználásoknak az engedélyezett élelmiszer-adalékanyagok uniós jegyzékébe történő felvételére vonatkozóan. Ezen kérelmeket valamennyi tagállam számára hozzáférhetővé tették.Ezeket a felhasználásokat – amennyiben megfelelnek az 1333/2008/EK rendeletben az élelmiszer-adalékanyagok felhasználására vonatkozóan meghatározott általános feltételeknek, valamint figyelembe véve egyes hagyományos termékek bizonyos tagállami piacokon való elérhetőségének szükségét – indokolt felvenni az uniós jegyzékbe.
            
         
               (9)
            
            
               Egyes tagállamok, illetve a húsipar kérésére megvizsgálták a kurkumin (E 100), a kárminok (E 120), a karamellek (E 150a–d), a paprikakivonat (E 160c) és a céklavörös (E 162) egyes felhasználásait, amelyeket bizonyos tagállamokban hagyományosan merguez típusú vagy egyéb hagyományos termékek (így a salsicha fresca, mici, butifarra fresca, longaniza fresca, chorizo fresco, bifteki, soutzoukaki, kebap, cevapcici vagy a pljeskavice) színezésére használnak, és a felhasználásokat engedélyezhetőnek minősítették.
            
         
               (10)
            
            
               Néhány tagállam kérésére megvizsgálták az ecetsav és az acetátok (E 260–263), a tejsav és a laktátok (E 270, E 325–327), az aszkorbinsav és az aszkorbátok (E 300–302), a cirtomsav és a citrátok (E 330–333) savanyúságot szabályozó anyagként, tartósítószerként, illetve avasodás vagy oxidáció okozta romlás megakadályozására szolgáló antioxidánsokként és a mikrobiológiai stabilitás fokozása érdekében való használatát, és a felhasználásokat engedélyezhetőnek minősítették valamennyi, adalékanyagoktól és sótól különböző összetevő hozzáadásával gyártott előkészített húsban.
            
         
               (11)
            
            
               Egyes tagállamok kérésére megvizsgálták a foszforsav – foszfátok – di-, tri- és polifoszfátok (E 338–452) nedvesitő anyagként, a hús levesességének továbbfeldolgozás során történő megőrzése érdekében való használatát, különösen befecskendezett páclé esetében, és a felhasználást engedélyezhetőnek minősítették. Az élelmiszerekhez hozzáadott foszfátoknak való további kitettség csökkentése érdekében ezen foszfátok használatát ugyanakkor kizárólag a következő termékekre lehet kiterjeszteni: Kasseler, Bräte, Surfleisch, toorvorst, šašlõkk, ahjupraad, burger meata húsba kevert legalább 4 %-os zöldség-, illetve gabonatartalommal, valamint a finn „szürke” karácsonyi sonka (Finnish gray salted Christmas ham).
            
         
               (12)
            
            
               Egyes tagállamok, illetve a húsipar kérésére megvizsgálták a nitritek (E 249–250) tartósítószerként történő felhasználását bizonyos hagyományos tagállami termékekben (lomo de cerdo adobado, pincho moruno, careta de cerdo adobada, costilla de cerdo adobada, Kasseler, Bräte, Surfleisch, toorvorst, šašlõkk, ahjupraad, kiełbasa surowa biała, kiełbasa surowa metkaés tatar wołowy (danie tatarskie)), és felhasználásukat engedélyezhetőnek minősítették.
            
         
               (13)
            
            
               Egyes tagállamok, illetve a húsipar kérésére megvizsgálták az alginátok (E 401–404), a karragén (E 407), a feldolgozott Euchema moszat (E 407a), a szentjánoskenyérliszt (E 410), a guargumi (E 412), a tragantmézga (E 413), a xantángumi (E 415), az acetilezett dikeményítő-foszfát (E 1414) és a hidroxipropil-dikeményítő-foszfát (E 1442) adalékanyagoknak nedvesítő anyagként és stabilizátorként, a csomagolt termékek vízvesztésének csökkentése és a hús levesességének továbbfeldolgozás során történő megőrzése érdekében történő felhasználását. Ezen felhasználásokat engedélyezhetőnek minősítették befecskendezéssel bejuttatott összetevőket tartalmazó készítményekben, valamint különbözőképpen kezelt (darált, szeletelt vagy feldolgozott) húsok összedolgozásával előállított előkészített húsokban (például darát húst tartalmazó húsroládokban). A hús levesességének továbbfeldolgozás során történő megőrzése érdekében az előkészített húshoz hozzáadott élelmiszer-adalékanyagok alkalmazása nem minősül fogyasztókat félrevezető gyakorlatnak.
            
         
               (14)
            
            
               Egyes tagállamok, illetve a húsipar kérésére megvizsgálták a nátrium-karbonátoknak (E 500) a hús állagának és lédússágának továbbfeldolgozás során való megőrzése érdekében történő felhasználását a baromfihúsból származó készítmények, valamint a mici, bifteki, soutzoukaki, kebap, seftalia, cevapcici és pljeskavice termékek tekintetében, és azt engedélyezhetőnek minősítették. A baromfihúsban történő alkalmazásnak köszönhetően a baromfihús tovább és nagyobb hatékonyság mellett főzhető anélkül, hogy elveszítené levesességét, elkerülve ezáltal a nem átfőtt baromfihús fogyasztásának veszélyét.
            
         
               (15)
            
            
               Egy tagállam, illetve a húsipar kérésére megvizsgálták az acetilezett dikeményítő-foszfátnak (E 1414) és a hidroxipropil-dikeményítő-foszfátnak (E 1442) a befecskendezéssel bejuttatott összetevőket tartalmazó készítmények, valamint a különbözőképpen kezelt (darált, szeletelt vagy feldolgozott) húsok összedolgozásával előállított előkészített húsok (például darát húst tartalmazó húsroládok) vízvesztésének csökkentése érdekében történő felhasználását, valamint ezen anyagoknak a gyros, souvlaki, bifteki, soutzoukaki, kebap és seftalia termékek levesességének továbbfeldolgozás során történő megőrzése érdekében történő alkalmazását, és a felhasználásokat engedélyezhetőnek minősítették.
            
         
               (16)
            
            
               A hagyományos termékekben felhasznált élelmiszer-adalékanyagok kérelmezett felhasználásaira teljesülniük kell az 1333/2008/EK rendelet 6. cikkében előírt általános felhasználási feltéteknek, és azok a termékeket adott tagállamokban vagy régiókban hagyományosan fogyasztók számára nem bírhatnak megtévesztő jelleggel.
            
         
               (17)
            
            
               Az e rendelet által szabályozott élelmiszer-adalékanyagokra vonatkozó felhasználások egységes alkalmazása érdekében a hagyományos előkészített húsokat az élelmiszer-adalékanyagokról szóló 1333/2008/EK rendelet II. mellékletének E. részében felsorolt élelmiszer-kategóriákra vonatkozó útmutató (8) tartalmazza
            
         
               (18)
            
            
               Az 1333/2008/EK rendelet 18. cikkek (1) bekezdésének a) pontjában meghatározott átviteli elv alkalmazását a 853/2004/EK rendeletben meghatározott előkészített hús vonatkozásában is indokolt engedélyezni.
            
         
               (19)
            
            
               Az 1331/2008/EK rendelet 3. cikke (2) bekezdésének megfelelően a Bizottság kikéri az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (a továbbiakban: Hatóság) véleményét az 1333/2008/EK rendelet II. mellékletében szereplő élelmiszer-adalékanyagok uniós jegyzékének naprakésszé tétele érdekében, kivéve, ha a szóban forgó frissítésnek valószínűsíthetően nincs az emberi egészségre gyakorolt hatása. Az ecetsav és az acetátok (E 260–263), a tejsav és a laktátok (E 270, E 325–327), az aszkorbinsav és az aszkorbátok (E 300–302), a cirtomsav és a citrátok (E 330–333), az alginátok (E 401–404), a karragén (E 407), a feldolgozott Euchema moszat (E 407a), a szentjánoskenyérliszt (E 410), a guargumi (E 412), a tragantmézga (E 413), a xantángumi (E 415), a nátrium-karbonát (E 500), az acetilezett dikeményítő-foszfát (E 1414) és a hidroxipropil-dikeményítő-foszfát (E 1442) az adalékanyagok azon csoportjához tartoznak, amelyekre nincs meghatározva megengedhető napi bevitel. Ebből következően ezen adalékanyagok a kívánt technológiai hatás eléréséhez szükséges szinten nem jelentenek veszélyt az egészségre. Kiterjesztett felhasználásuk ezért – amely szükségessé teszi az uniós jegyzék frissítését – valószínűsíthetően nincs hatással az emberi egészségre. A kurkumin (E 100), a kárminok (E 120), a karamellek (E 150a–d), a paprikakivonat (E 160c), a céklavörös (E 162), a nitritek (E 249–250), a foszforsav – foszfátok – di-, tri- és polifoszfátok (E 338–452) felhasználását e rendelet csak bizonyos hagyományos termékekre terjeszti ki, így az uniós jegyzék ezen adalékanyagok kiterjesztett felhasználása tekintetében történő frissítésének valószínűsíthetően nincs az emberi egészségre gyakorolt hatása. Ezért a Hatóság véleményét nem kell kikérni.
            
         
               (20)
            
            
               Az 1333/2008/EK rendelet II. mellékletét ezért ennek megfelelően módosítani kell.
            
         
               (21)
            
            
               Az e rendeletben előírt intézkedések összhangban vannak az Élelmiszerlánc- és Állategészségügyi Állandó Bizottság véleményével,
            
         ELFOGADTA EZT A RENDELETET:
   1. cikk
   Az 1333/2008/EK rendelet II. melléklete e rendelet mellékletének megfelelően módosul.
   2. cikk
   Ez a rendelet az Európai Unió Hivatalos Lapjában való kihirdetését követő huszadik napon lép hatályba.
   
      Ez a rendelet teljes egészében kötelező és közvetlenül alkalmazandó valamennyi tagállamban.
      Kelt Brüsszelben, 2014. június 4-én.
      
         
            a Bizottság részéről
         
         
            az elnök
         
         José Manuel BARROSO
      
   
   
      (1)  HL L 354., 2008.12.31., 16. o.
   
   
      (2)  Az Európai Parlament és a Tanács 2008. december 16-i 1331/2008/EK rendelete az élelmiszer-adalékanyagok, az élelmiszerenzimek és az élelmiszer-aromák egységes engedélyezési eljárásának létrehozásáról (HL L 354., 2008.12.31., 1. o.).
   
      (3)  Az Európai Parlament és a Tanács 1994. június 30-i 94/35/EK irányelve az élelmiszerekben felhasználandó édesítőszerekről (HL L 237., 1994.9.10., 3. o.).
   
      (4)  Az Európai Parlament és a Tanács 1994. június 30-i 94/36/EK irányelve az élelmiszerekben felhasználandó színezékekről (HL L 237., 1994.9.10., 13. o.)
   
      (5)  Az Európai Parlament és a Tanács 1995. február 20-i 95/2/EK irányelve a színezékeken és édesítőszereken kívüli egyéb élelmiszer-adalékanyagokról (HL L 61., 1995.3.18., 1. o.).
   
      (6)  Az Európai Parlament és a Tanács 2004. április 29-i 853/2004/EK rendelete az állati eredetű élelmiszerek különleges higiéniai szabályainak megállapításáról (HL L 139., 2004.4.30., 55. o.).
   
      (7)  Az Egészség- és Fogyasztóügyi Főigazgatóság útmutatója az állati eredetű élelmiszerek higiéniai szabályainak megállapításáról szóló 853/2004/EK rendelet bizonyos rendelkezéseinek végrehajtásáról: http://ec.europa.eu/food/food/biosafety/hygienelegislation/docs/guidance_doc_852-2004_hu.pdf.
   
      (8)  http://ec.europa.eu/food/food/fAEF/additives/guidance_en.htm
   
      MELLÉKLET
      Az 1333/2008/EK rendelet II. melléklete a következőképpen módosul:
      
                  1.
               
               
                  Az A. rész a következőképpen módosul:
                  Az 1. táblázat 1. számú bejegyzése helyébe a következő szöveg lép:
                  
                              „1
                           
                           
                              Feldolgozatlan élelmiszerek, az 1333/2008/EK rendelet 3. cikkében meghatározottak szerint, a 853/2004/EK rendeletben meghatározott előkészített hús kivételével”
                           
                        
            
                  2.
               
               
                  A D. részben a 08. kategória (Hús) alatt szereplő bejegyzések helyébe a következő szöveg lép:
                  
                              „08.
                           
                           
                              
                                 Hús
                              
                           
                        
                              08.1
                           
                           
                              Friss hús, a 853/2004/EK rendeletben meghatározott előkészített hús kivételével
                           
                        
                              08.2
                           
                           
                              A 853/2004/EK rendeletben meghatározott előkészített hús
                           
                        
                              08.3
                           
                           
                              Húskészítmények
                           
                        
                              08.3.1
                           
                           
                              Nem hőkezelt húskészítmények
                           
                        
                              08.3.2
                           
                           
                              Hőkezelt húskészítmények
                           
                        
                              08.3.3
                           
                           
                              Állati belek, bevonatok és díszítések húsokhoz
                           
                        
                              08.3.4
                           
                           
                              Hagyományosan pácolt húskészítmények, a nitritekre és nitrátokra vonatkozó egyedi rendelkezésekkel
                           
                        
                              08.3.4.1
                           
                           
                              Bemerítéssel pácolt hagyományos termékek (nitriteket, illetve nitrátokat, sót és más összetevőket tartalmazó páclében bemerítéssel pácolt húskészítmények)
                           
                        
                              08.3.4.2
                           
                           
                              Szárazon pácolt hagyományos termékek. (A száraz pácolási eljárás azt jelenti, hogy a nitriteket, illetve nitrátokat, sót és más összetevőket tartalmazó páckeveréket szárazon felviszik a hús felületére, majd a húst stabilizálják/érlelik)
                           
                        
                              08.3.4.3
                           
                           
                              Egyéb hagyományos pácolt termékek. (Bemerítéses és száraz pácolási eljárások együttes alkalmazása, vagy nitrit, illetve nitrát jelenléte összetett termékben, vagy főzés előtt a páclé befecskendezése a termékbe)”
                           
                        
            
                  3.
               
               
                  Az E. rész a következőképpen módosul:
                  
                              a)
                           
                           
                              a 08.1 kategóriához tartozó bejegyzést el kell hagyni,
                           
                        
                              b)
                           
                           
                              a 08.1.1 kategória címének a helyébe a következő szöveg lép:
                              
                                          „08.1
                                       
                                       
                                          Friss hús, a 853/2004/EK rendeletben meghatározott előkészített hús kivételével”
                                       
                                    
                        
                              c)
                           
                           
                              a 8.1.2 kategória a következőképpen módosul:
                              
                                          i.
                                       
                                       
                                          A kategória címének a helyébe a következő szöveg lép:
                                          
                                                      „08.2
                                                   
                                                   
                                                      Előkészített hús, a 853/2004/EK rendeletben meghatározottak szerint”
                                                   
                                                
                                    
                                          ii.
                                       
                                       
                                          az E 120, E 150a–d, E 262, E 300, E 301, E 302, E 325, E 326, E 330, E 331, E 332, E 333 és az E 338–452 bejegyzések helyébe a következő szöveg lép:
                                          
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      „E 120
                                                   
                                                   
                                                      Kosnil, kárminsav, kárminok
                                                   
                                                   
                                                      100
                                                   
                                                   
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      kizárólag: legalább 6 % gabonát tartalmazó breakfast sausages, burger meata húsba kevert legalább 4 %-os zöldség-, illetve gabonatartalommal (ezekben a termékben a hús úgy van darálva, hogy az izom- és zsírszövetek teljesen szétroncsolódjanak, és így a rostok a zsírral emulziót képezzenek – ez adja a termék jellegzetes megjelenését), merguez típusú termékek, salsicha fresca, mici, butifarra fresca, longaniza fresca, chorizo fresco, cevapcici és pljeskavice
                                                      
                                                   
                                                
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      E 150a–d
                                                   
                                                   
                                                      Karamellek
                                                   
                                                   
                                                      
                                                         quantum satis
                                                      
                                                   
                                                   
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      kizárólag: legalább 6 % gabonát tartalmazó breakfast sausages, burger meata húsba kevert legalább 4 %-os zöldség-, illetve gabonatartalommal (ezekben a termékben a hús úgy van darálva, hogy az izom- és zsírszövetek teljesen szétroncsolódjanak, és így a rostok a zsírral emulziót képezzenek – ez adja a termék jellegzetes megjelenését), merguez típusú termékek, salsicha fresca, mici, butifarra fresca, longaniza fresca,és chorizo fresco
                                                      
                                                   
                                                
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      E 261
                                                   
                                                   
                                                      Kálium-acetát
                                                   
                                                   
                                                      
                                                         quantum satis
                                                      
                                                   
                                                   
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      kizárólag: friss darált húsból készült előrecsomagolt készítmények és adalékanyagoktól és sótól különböző összetevők hozzáadásával készített előkészített hús
                                                   
                                                
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      E 262
                                                   
                                                   
                                                      Nátrium-acetátok
                                                   
                                                   
                                                      
                                                         quantum satis
                                                      
                                                   
                                                   
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      kizárólag: friss darált húsból készült előrecsomagolt készítmények és adalékanyagoktól és sótól különböző összetevők hozzáadásával készített előkészített hús
                                                   
                                                
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      E 300
                                                   
                                                   
                                                      Aszkorbinsav
                                                   
                                                   
                                                      
                                                         quantum satis
                                                      
                                                   
                                                   
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      kizárólag: friss darált húsból készült előrecsomagolt készítmények (gehakt) és adalékanyagoktól és sótól különböző összetevők hozzáadásával készített előkészített hús
                                                   
                                                
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      E 301
                                                   
                                                   
                                                      Nátrium-aszkorbát
                                                   
                                                   
                                                      
                                                         quantum satis
                                                      
                                                   
                                                   
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      kizárólag: friss darált húsból készült előrecsomagolt készítmények (gehakt) és adalékanyagoktól és sótól különböző összetevők hozzáadásával készített előkészített hús
                                                   
                                                
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      E 302
                                                   
                                                   
                                                      Kalcium-aszkorbát
                                                   
                                                   
                                                      
                                                         quantum satis
                                                      
                                                   
                                                   
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      kizárólag: friss darált húsból készült előrecsomagolt készítmények (gehakt) és adalékanyagoktól és sótól különböző összetevők hozzáadásával készített előkészített hús
                                                   
                                                
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      E 325
                                                   
                                                   
                                                      Nátrium-laktát
                                                   
                                                   
                                                      
                                                         quantum satis
                                                      
                                                   
                                                   
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      kizárólag: friss darált húsból készült előrecsomagolt készítmények és adalékanyagoktól és sótól különböző összetevők hozzáadásával készített előkészített hús
                                                   
                                                
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      E 326
                                                   
                                                   
                                                      Kálium-laktát
                                                   
                                                   
                                                      
                                                         quantum satis
                                                      
                                                   
                                                   
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      kizárólag: friss darált húsból készült előrecsomagolt készítmények és adalékanyagoktól és sótól különböző összetevők hozzáadásával készített előkészített hús
                                                   
                                                
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      E 330
                                                   
                                                   
                                                      Citromsav
                                                   
                                                   
                                                      
                                                         quantum satis
                                                      
                                                   
                                                   
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      kizárólag: friss darált húsból készült előrecsomagolt készítmények (gehakt) és adalékanyagoktól és sótól különböző összetevők hozzáadásával készített előkészített hús
                                                   
                                                
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      E 331
                                                   
                                                   
                                                      Nátrium-citrátok
                                                   
                                                   
                                                      
                                                         quantum satis
                                                      
                                                   
                                                   
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      kizárólag: friss darált húsból készült előrecsomagolt készítmények (gehakt) és adalékanyagoktól különböző összetevők hozzáadásával készített előkészített hús
                                                   
                                                
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      E 332
                                                   
                                                   
                                                      Kálium-citrátok
                                                   
                                                   
                                                      
                                                         quantum satis
                                                      
                                                   
                                                   
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      kizárólag: friss darált húsból készült előrecsomagolt készítmények (gehakt) és adalékanyagoktól és sótól különböző összetevők hozzáadásával készített előkészített hús
                                                   
                                                
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      E 333
                                                   
                                                   
                                                      Kalcium-citrátok
                                                   
                                                   
                                                      
                                                         quantum satis
                                                      
                                                   
                                                   
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      kizárólag: friss darált húsból készült előrecsomagolt készítmények (gehakt) és adalékanyagoktól és sótól különböző összetevők hozzáadásával készített előkészített hús
                                                   
                                                
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      E 338–452
                                                   
                                                   
                                                      Foszforsav – foszfátok – di-, tri- és polifoszfátok
                                                   
                                                   
                                                      5 000
                                                   
                                                   
                                                      (1) (4)
                                                   
                                                   
                                                      kizárólag: breakfast sausages; ebben a termékben a hús úgy van darálva, hogy az izom- és zsírszövetek teljesen szétroncsolódjanak, és így a rostok a zsírral emulziót képezzenek – ez adja a termék jellegzetes megjelenését; finn »szürke« karácsonyi sonka (Finnish gray salted Christmas ham), burger meata húsba kevert legalább 4 %-os zöldség-, illetve gabonatartalommal, Kasseler, Bräte,
                                                         Surfleisch, toorvorst, šašlõkk,valamint ahjupraad”
                                                   
                                                
                                    
                                          iii.
                                       
                                       
                                          A táblázat – számsorrend szerint – a következő bejegyzésekkel egészül ki:
                                          
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      „E 100
                                                   
                                                   
                                                      Kurkumin
                                                   
                                                   
                                                      20
                                                   
                                                   
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      kizárólag: merguez típusú termékek, salsicha fresca, butifarra fresca, longaniza frescaés chorizo fresco
                                                      
                                                   
                                                
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      E 160c
                                                   
                                                   
                                                      Paprikakivonat
                                                   
                                                   
                                                      10
                                                   
                                                   
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      kizárólag: merguez típusú termékek, salsicha fresca, butifarra fresca, longaniza fresca, chorizo fresco, bifteki, soutzoukakiés kebap
                                                      
                                                   
                                                
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      E 162
                                                   
                                                   
                                                      Céklavörös
                                                   
                                                   
                                                      
                                                         quantum satis
                                                      
                                                   
                                                   
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      kizárólag: merguez típusú termékek, salsicha fresca, butifarra fresca, longaniza frescaés chorizo fresco
                                                      
                                                   
                                                
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      E 249–250
                                                   
                                                   
                                                      Nitritek
                                                   
                                                   
                                                      150
                                                   
                                                   
                                                      (7) (7')
                                                   
                                                   
                                                      kizárólag: lomo de cerdo adobado, pincho moruno, careta de cerdo adobada, costilla de cerdo adobada, Kasseler, Bräte,
                                                         Surfleisch, toorvorst, šašlõkk, ahjupraad, kiełbasa surowa biała, kiełbasa surowa metkaés tatar wołowy (danie tatarskie)
                                                      
                                                   
                                                
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      E 260
                                                   
                                                   
                                                      Ecetsav
                                                   
                                                   
                                                      
                                                         quantum satis
                                                      
                                                   
                                                   
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      kizárólag: friss darált húsból készült előrecsomagolt készítmények és adalékanyagoktól és sótól különböző összetevők hozzáadásával készített előkészített hús
                                                   
                                                
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      E 263
                                                   
                                                   
                                                      Kalcium-acetát
                                                   
                                                   
                                                      
                                                         quantum satis
                                                      
                                                   
                                                   
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      kizárólag: friss darált húsból készült előrecsomagolt készítmények és adalékanyagoktól és sótól különböző összetevők hozzáadásával készített előkészített hús
                                                   
                                                
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      E 270
                                                   
                                                   
                                                      Tejsav
                                                   
                                                   
                                                      
                                                         quantum satis
                                                      
                                                   
                                                   
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      kizárólag: friss darált húsból készült előrecsomagolt készítmények és adalékanyagoktól és sótól különböző összetevők hozzáadásával készített előkészített hús
                                                   
                                                
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      E 327
                                                   
                                                   
                                                      Kalcium-laktát
                                                   
                                                   
                                                      
                                                         quantum satis
                                                      
                                                   
                                                   
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      kizárólag: friss darált húsból készült előrecsomagolt készítmények és adalékanyagoktól és sótól különböző összetevők hozzáadásával készített előkészített hús
                                                   
                                                
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      E 401
                                                   
                                                   
                                                      Nátrium-alginát
                                                   
                                                   
                                                      
                                                         quantum satis
                                                      
                                                   
                                                   
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      kizárólag: befecskendezéssel bejuttatott összetevőket tartalmazó készítmények; különbözőképpen kezelt (darált, szeletelt vagy feldolgozott) húsok összedolgozásával előállított előkészített húsok. Kivéve: bifteki, soutzoukaki, kebap
                                                         gyros éssouvlaki
                                                      
                                                   
                                                
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      E 402
                                                   
                                                   
                                                      Kálium-alginát
                                                   
                                                   
                                                      
                                                         quantum satis
                                                      
                                                   
                                                   
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      kizárólag: befecskendezéssel bejuttatott összetevőket tartalmazó készítmények; különbözőképpen kezelt (darált, szeletelt vagy feldolgozott) húsok összedolgozásával előállított előkészített húsok. Kivéve: bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros éssouvlaki
                                                      
                                                   
                                                
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      E 403
                                                   
                                                   
                                                      Ammónium-alginát
                                                   
                                                   
                                                      
                                                         quantum satis
                                                      
                                                   
                                                   
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      kizárólag: befecskendezéssel bejuttatott összetevőket tartalmazó készítmények; különbözőképpen kezelt (darált, szeletelt vagy feldolgozott) húsok összedolgozásával előállított előkészített húsok. Kivéve: bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros éssouvlaki
                                                      
                                                   
                                                
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      E 404
                                                   
                                                   
                                                      Kalcium-alginát
                                                   
                                                   
                                                      
                                                         quantum satis
                                                      
                                                   
                                                   
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      kizárólag: befecskendezéssel bejuttatott összetevőket tartalmazó készítmények; különbözőképpen kezelt (darált, szeletelt vagy feldolgozott) húsok összedolgozásával előállított előkészített húsok. Kivéve: bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros éssouvlaki
                                                      
                                                   
                                                
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      E 407
                                                   
                                                   
                                                      Karragén
                                                   
                                                   
                                                      
                                                         quantum satis
                                                      
                                                   
                                                   
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      kizárólag: befecskendezéssel bejuttatott összetevőket tartalmazó készítmények; különbözőképpen kezelt (darált, szeletelt vagy feldolgozott) húsok összedolgozásával előállított előkészített húsok. Kivéve: bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros éssouvlaki,
                                                      
                                                   
                                                
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      E 407a
                                                   
                                                   
                                                      Feldolgozott Euchema moszat
                                                   
                                                   
                                                      quantum satis
                                                   
                                                   
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      kizárólag: befecskendezéssel bejuttatott összetevőket tartalmazó készítmények; különbözőképpen kezelt (darált, szeletelt vagy feldolgozott) húsok összedolgozásával előállított előkészített húsok. Kivéve: bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros éssouvlaki
                                                      
                                                   
                                                
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      E 410
                                                   
                                                   
                                                      Szentjánoskenyérliszt
                                                   
                                                   
                                                      quantum satis
                                                   
                                                   
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      kizárólag: befecskendezéssel bejuttatott összetevőket tartalmazó készítmények; különböző módon kezelt (darált, szeletelt vagy feldolgozott) húsok összedolgozásával előállított előkészített húsok. Kivéve: bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros éssouvlaki
                                                      
                                                   
                                                
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      E 412
                                                   
                                                   
                                                      Guargumi
                                                   
                                                   
                                                      quantum satis
                                                   
                                                   
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      kizárólag: befecskendezéssel bejuttatott összetevőket tartalmazó készítmények; különbözőképpen kezelt (darált, szeletelt vagy feldolgozott) húsok összedolgozásával előállított előkészített húsok. Kivéve: bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros éssouvlaki
                                                      
                                                   
                                                
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      E 413
                                                   
                                                   
                                                      Tragantmézga
                                                   
                                                   
                                                      quantum satis
                                                   
                                                   
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      kizárólag: befecskendezéssel bejuttatott összetevőket tartalmazó készítmények; különbözőképpen kezelt (darált, szeletelt vagy feldolgozott) húsok összedolgozásával előállított előkészített húsok. Kivéve: bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros és souvlaki
                                                      
                                                   
                                                
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      E 415
                                                   
                                                   
                                                      Xantángumi
                                                   
                                                   
                                                      quantum satis
                                                   
                                                   
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      kizárólag: befecskendezéssel bejuttatott összetevőket tartalmazó készítmények; különbözőképpen kezelt (darált, szeletelt vagy feldolgozott) húsok összedolgozásával előállított előkészített húsok. Kivéve: bifteki, soutzoukaki, kebap, gyros éssouvlaki
                                                      
                                                   
                                                
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      E 500
                                                   
                                                   
                                                      Nátrium-karbonátok
                                                   
                                                   
                                                      
                                                         quantum satis
                                                      
                                                   
                                                   
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      kizárólag: baromfihúsból származó készítmények, valamint mici, bifteki, soutzoukaki, kebap, seftalia, ćevapčićiés pljeskavice
                                                      
                                                   
                                                
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      E 1414
                                                   
                                                   
                                                      Acetilezett dikeményítő-foszfát
                                                   
                                                   
                                                      
                                                         quantum satis
                                                      
                                                   
                                                   
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      kizárólag: befecskendezéssel bejuttatott összetevőket tartalmazó készítmények; különbözőképpen kezelt (darált, szeletelt vagy feldolgozott) húsok összedolgozásával előállított előkészített húsok, gyros, souvlaki, bifteki, soutzoukaki, kebapés seftalia
                                                      
                                                   
                                                
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      E 1442
                                                   
                                                   
                                                      Hidroxipropil-dikeményítő-foszfát
                                                   
                                                   
                                                      
                                                         quantum satis
                                                      
                                                   
                                                   
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      kizárólag: befecskendezéssel bejuttatott összetevőket tartalmazó készítmények; különbözőképpen kezelt (darált, szeletelt vagy feldolgozott) húsok összedolgozásával előállított előkészített húsok, gyros, souvlaki, bifteki, soutzoukaki, kebapés seftalia
                                                      
                                                   
                                                
                                                       
                                                   
                                                   
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      (7): Az előállítás során hozzáadható legnagyobb mennyiség
                                                   
                                                
                                                       
                                                   
                                                   
                                                       
                                                   
                                                   
                                                      (7'): A legnagyobb mennyiség nátrium-nitritben van kifejezve”
                                                   
                                                
                                    
                        
                              d)
                           
                           
                              a 08.2 kategória címének a helyébe az alábbi szöveg lép:
                              
                                          „08.3
                                       
                                       
                                          Húskészítmények”
                                       
                                    
                        
                              e)
                           
                           
                              a 08.2.1 kategória címének a helyébe az alábbi szöveg lép:
                              
                                          „08.3.1
                                       
                                       
                                          Nem hőkezelt húskészítmények”
                                       
                                    
                        
                              f)
                           
                           
                              a 08.2.2 kategória címének a helyébe az alábbi szöveg lép:
                              
                                          „08.3.2
                                       
                                       
                                          Hőkezelt húskészítmények”
                                       
                                    
                        
                              g)
                           
                           
                              a 08.2.3 kategória címének a helyébe az alábbi szöveg lép:
                              
                                          „08.3.3
                                       
                                       
                                          Állati belek, bevonatok és díszítések húsokhoz”
                                       
                                    
                        
                              h)
                           
                           
                              a 08.2.4 kategória címének a helyébe az alábbi szöveg lép:
                              
                                          „08.3.4
                                       
                                       
                                          Hagyományosan pácolt húskészítmények, a nitritekre és nitrátokra vonatkozó egyedi rendelkezésekkel”
                                       
                                    
                        
                              i)
                           
                           
                              a 08.2.4.1 kategória címének a helyébe az alábbi szöveg lép:
                              
                                          „08.3.4.1
                                       
                                       
                                          Bemerítéssel pácolt hagyományos termékek (nitriteket, illetve nitrátokat, sót és más összetevőket tartalmazó páclében bemerítéssel pácolt húskészítmények)”
                                       
                                    
                        
                              j)
                           
                           
                              a 08.2.4.2 kategória címének a helyébe az alábbi szöveg lép:
                              
                                          „08.3.4.2
                                       
                                       
                                          Szárazon pácolt hagyományos termékek. (A száraz pácolási eljárás azt jelenti, hogy a nitriteket, illetve nitrátokat, sót és más összetevőket tartalmazó páckeveréket szárazon felviszik a hús felületére, majd a húst stabilizálják/érlelik)”
                                       
                                    
                        
                              k)
                           
                           
                              a 08.2.4.3 kategória címének a helyébe az alábbi szöveg lép:
                              
                                          „08.3.4.3
                                       
                                       
                                          Egyéb hagyományos pácolt termékek. (Bemerítéses és száraz pácolási eljárások együttes alkalmazása, vagy nitrit, illetve nitrát jelenléte összetett termékben, vagy főzés előtt a páclé befecskendezése a termékbe)”