CELEX: 51996PC0157
Language: it
Date: 1996-04-19
Title: Proposta di REGOLAMENTO (CE) DEL CONSIGLIO che stabilisce norme comuni di commercializzazione per taluni prodotti della pesca

COMMISSIONE DELLE COMUNITÀ' EUROPEE
  *     *
  •ir    *
                                                Bruxelles, 19.04.1996
                                                COM(96) 157 def.
                                   Proposta di
                    REGOLA3V1ENTO (CE) DEL CONSIGLIO
che stabilisce norme comuni di commercializzazione per taluni prodotti della pesca
                         (presentata dalla Commissione)
 ---pagebreak---  ---pagebreak---                                Relazione
Le norme comuni di commercializzazione sono stabilite dal Consiglio in
applicazione dell'articolo 2 del regolamento (CEE) n. 3759/92 relativo
all'organizzazione comune dei mercati nel settore dei prodotti della
pesca e dell'acquicoltura, secondo le seguenti modalità:
   il regolamento (CEE) n. 103/76 stabilisce le norme applicabili a
   taluni prodotti della pesca per 35 specie di pesci ed una specie di
   cefalopodi/ presentati allo stato fresco o refrigerato;
   il regolamento (CEE) n. 104/76 stabilisce le norme applicabili a
   quattro specie di crostacei, presentati vivi, freschi, refrigerati
   o cotti.
Da quando sono stati adottati, questi regolamenti sono stati più volte
modificati, integrati o adeguati.
È necessario ancora una volta apportare nuove e numerose modifiche
tecniche a questi regolamenti, per adeguare le norme all'evoluzione
della produzione, del mercato e delle pratiche commerciali:
-  stabilendo  tabelle di valutazione della freschezza, differenziate
   a secondo   dei gruppi di prodotti, in modo da facilitare le
   operazioni  di classificazione grazie a criteri di freschezza più
   semplici e più adatti,
- modificando le tabelle di calibrazione1 per alcuni prodotti, tenuto
   conto dei cambiamenti intervenuti nelle condizioni di produzione o
   nella domanda.
Queste nuove modifiche offrono l'opportunità di introdurre nella
normativa in questione alcuni miglioramenti ed alcune innovazioni
diventati indispensabili, sia per quanto concerne la forma che la
sostanza :
-  per garantire la chiarezza della normativa e una corretta
   applicazione da parte dei destinatari, come pure per facilitarne il
   controllo, occorre innanzi tutto raccogliere tutte le disposizioni
   in un unico strumento legislativo;
   si propone poi di rafforzare l'efficacia delle norme di
   commercializzazione per quanto concerne l'obiettivo di migliorare
   la qualità dei prodotti; viste le crescenti e perfettamente
   legittime esigenze, della domanda in materia di qualità/freschezza
   del prodotto e le difficoltà dei produttori ad ottenere prezzi
   remunerativi, è diventato ormai impensabile continuare a concedere
   sovvenzioni pubbliche per intervenire su categorie di prodotti non
   più richiesti dal mercato. Si propone pertanto di eliminare la
              Per agevolare lo svolgimento dei lavori preparatori in
              sede di Consiglio, le modifiche della tabella di
              calibrazione, nell'allegato II della proposta, sono
              indicate in corsivo.
                                  I
 ---pagebreak--- possibilità di compensazione o di. aiuto finanziario di cui agli
artìcoli 12, 12 bis, 14 e 15 del regolamento (CEE) n. 3759/92 per
i prodotti classificati nella categoria di freschezza B.
Per motivi di coerenza, questa misura dovrà naturalmente essere
completata, a livello della fissazione dei prezzi, da una
differenziazione sistematica dei prezzi per le categorie Extra e A
e da un maggior sostegno alla categoria,Extra.
Si propone infine di meglio precisare la prevalenza delle misure
tecniche di conservazione, ossia le taglie biologiche minime, sulle
taglie commerciali minime qualora vi sia un rischio di
contraddizione tra questi due tipi di disposizioni, a causa delle
diverse unità di misura su cui si basano. A tal fine, l'allegato II
della proposta riprende le taglie minime biologiche eventualmente
in vigore per i prodotti interessati, mentre il dispositivo del
regolamento sancisce esplicitamente questo principio.
 ---pagebreak---                                                      Proposta di
                                      Regolamento (CE) n.     /96 del Consiglio
                                                     del   1996
                che stabilisce norme comuni di commercializzazione per taluni prodotti della pesca
IL CONSIGLIO DELL'UNIONE EUROPEA,
visto il trattato che istituisce la Comunità europea,
visto il regolamento (CEE) n. 3759/92 del Consiglio, del 17 dicembre 1992, relativo all'organizzazione comune
dei mercati nel settore della pesca e dell'acquicoltura1, modificato da ultimo dal regolamento (CE) n. 3318/942,
in particolare l'articolo 2, paragrafo 3,
vista la proposta della Commissione,
considerando che alcune norme comuni di commercializzazione erano state stabilite per alcune specie di pesci
con il regolamento (CEE) n. 103/76 del 19 gennaio 19763 e per alcune specie di crostacei con il regolamento
(CEE) n. 104/76 del 19 gennaio 19764; che dalla loro adozione questi regolamenti sono stati modificati
numerose volte e da ultimo, rispettivamente, dai regolamenti (CEE) n. 1935/935 e (CE) n. 1300/956; che è
necessario apportare a questi regolamenti nuove e sostanziali modifiche per tener conto dell'evoluzione del
mercato e delle pratiche commerciali; che è pertanto necessario raccogliere tutte queste disposizioni in uno
strumento giuridico unico, per garantirne la chiarezza e la corretta applicazione; che occorre pertanto sostituire
i regolamenti (CEE) n. 103/76 e (CEE) n. 104/76;
considerando che le norme comuni di commercializzazione per i prodotti della pesca perseguono in particolare
l'obiettivo di migliorare la qualità dei prodotti agevolandone così lo smaltimento, a vantaggio sia dei produttori
che dei consumatori; che nel caso dei prodotti non trasformati, commercializzati allo stato fresco o refrigerato,
la qualità è determinata in gran parte dal grado di freschezza, che può essere valutato in base a criteri obiettivi
mediante un esame organolettico; che per la loro omogeneità dal punto di vista della freschezza è necessario
che le partite di prodotti ittici siano composte da prodotti della stessa specie, provenienti dallo stesso luogo di
pesca e dalle stesse uova;
                     GU n.   L 388 del 31.12.1992, pag. 1
                     GU n.   L 350 del 31.12.1994, pag. 15
                     GU n.   L 20 del 28.1.1976, pag. 29
                     GU n.   L 20 del 28.1.1976, pag. 35
                     GU n.   L 176 del 20.7.1993, pag. 1
                     GU n.   L 126 del 9.6.1995, pag. 3
                                                             \
 ---pagebreak--- considerando che occorre prevedere un numero limitato ma sufficiente di categorie di freschezza in base a
tabelle di classificazione adattate a ciascun gruppo di prodotti; che non è però opportuno, vista la necessità di
promuovere i prodotti di qualità, ammettere tutte le categorie di freschezza a beneficiare dei meccanismi
d'intervento previsti dall'organizzazione comune dei mercati;
considerando che un altro obiettivo delle norme comuni di commercializzazione è quello di definire, per i
prodotti considerati, caratteristiche commerciali armonizzate per l'intero mercato comunitario allo scopo di
prevenire le distorsioni di concorrenza e di consentire l'applicazione uniforme del regime dei prezzi
dell'organizzazione comune dei mercati; che a tal fine occorre imporre la classificazione dei prodotti della pesca
in base ad una tabella di calibrazione, determinata in funzione del peso dei prodotti o, in alcuni casi specifici,
della loro taglia;
considerando che le norme comuni di commercializzazione si applicano al momento della prima vendita sul
territorio comunitario di tutti i prodotti destinati al consumo umano, sia quelli di origine comunitaria sia quelli
provenienti da paesi terzi; che queste norme si applicano fatte salve le norme stabilite in campo sanitario o
quelle adottate nell'ambito delle misure di conservazione delle risorse ittiche; che occorre soprattutto ricordare
come le taglie minime biologiche eventualmente in vigore prevalgano sempre sui calibri minimi stabiliti dalle
norme comuni di commercializzazione per i prodotti della pesca;
considerando che l'applicazione di norme comuni di commercializzazione ai prodotti provenienti da paesi terzi
esige che sugli imballaggi figurino indicazioni supplementari; che queste indicazioni non sono tuttavia necessarie
se si tratta di prodotti introdotti nella Comunità da navi battenti bandiera di paesi terzi secondo le stesse
condizioni previste per la produzione comunitaria;
considerando che, vista la prassi esistente nella maggior parte degli Stati membri, è opportuno che gli operatori
effettuino la classificazione per categoria di freschezza e per categoria di calibro; che, soprattutto per valutare
la freschezza in base a criteri organolettici, occorre prevedere il ricorso ad esperti designati a tal fine dalle
organizzazioni professionali interessate;
considerando che, per garantire la reciproca informazione, ciascuno Stato membro deve comunicare agli altri
Stati membri e alla Commissione un elenco dei nomi e degli indirizzi degli esperti e delle organizzazioni
professionali interessate,
 HA ADOTTATO IL PRESENTE REGOLAMENTO:
 ---pagebreak--- A. DISPOSIZIONI GENERALI
                                                    Articolo 1
1. Il presente regolamento stabilisce, per alcuni prodotti della pesca, le norme comuni di commercializzazione
   di cui all'articolo 2 del regolamento (CEE) n. 3759/92, in appresso denominato "regolamento di base".
2. Ai sensi del presente regolamento si intende per:
   a) commercializzazione: la prima messa in vendita e/o la prima vendita sul territorio della Comunità di
       prodotti destinati al consumo umano;
   b) partita: una certa quantità di prodotti appartenenti ad una stessa specie, sottoposti allo stesso trattamento
       e provenienti dallo stesso luogo di pesca e dalla stessa nave;
   e) luogo di pesca: la denominazione usuale, nella pesca, del luogo dove sono state effettuate le catture.
3. Le disposizioni del presente regolamento relative alle categorie di freschezza dei prodotti si applicano fatte
   salve le disposizioni della direttiva 91/493/CEE, del 22 luglio 1991, che stabilisce le norme sanitarie
   applicabili alla produzione e alla commercializzazione dei prodotti della pesca7.
                                                    Articolo 2
1. I prodotti di cui all'articolo 3, di origine comunitaria o provenienti da paesi terzi, possono essere
   commercializzati soltanto se soddisfano alle disposizioni del presente regolamento.
2. Le disposizioni del presente regolamento non si applicano tuttavia alle piccole quantità di prodotti ceduti
   direttamente dal pescatore costiero al dettagliante o al consumatore.
3. Le modalità d'applicazione del presente articolo sono stabilite secondo la procedura di cui all'articolo 32
   del regolamento di base.
          7
               GU n. L 268 del 24.9.1991, pag. 15 - Direttiva modificata dalla direttiva 95/71/CE
               del 22.12.1995 (GU n. L 332 del 30.12.1995, pag. 40)
                                                         6
 ---pagebreak---                                               Articolo 3
Per i seguenti prodotti sono stabilite norme comuni di commercializzazione:
a) Pesci di mare del codice NC 0302:
Passere di mare (Pleuronectes platessa),
Tonni bianchi o alalunga (Thunnus alalunga),
Tonni rossi (Thunnus thynnus),
Tonni obesi (Thunnus o Parathunnus obesus),
Aringhe della specie Clupea harengus,
Merluzzi bianchi della specie Gadus morhua,
Sardine della specie Sardina pilchardus,
Eglefini (Melanogrammus aeglefinus),
Merluzzi carbonari (Pollachius virens),
Merluzzi gialli (Pollachius pollachius),
Sgombri della specie Scomber scombrus,
Sgombri della specie Scomber japonicus,
Suri (Trachurus spp.),
Spinaroli (Squalus acanthias),
Gattucci (Scyliorhinus spp.),
Scorfani del Nord o sebasti (Sebastes spp.),
Merlani (Merlangius merlangus),
Melù o potassoli (Micromesistius poutassou o Gadus poutassou),
Molve (Molva spp.),
Acciughe (Engraulis spp.),
Naselli della specie Merluccius merluccius,
Rombi gialli (Lepidorhombus spp.),
Pesci castagna (Brama spp.),
Rane pescatrici (Lophius spp.),
Limande (Limanda limanda),
Sogliole limande (Microstomus kitt),
Merluzzi francesi (Trisopterus luscus) e merluzzi capellani (Trisopterus minutus),
Boghe (Boops boops),
Menole (Maena smaris),
Gronghi (conger conger),
 ---pagebreak---     Caponi (Trigla spp.),
    Cefali (Mugil spp.),
    Razze (Raja spp.),
    Passere pianuzze (Platichthys flesus),
    Sogliole (Solea spp.),
    Pesci sciabola (Lepidopus Caudatus e Aphanopus carbo).
    b) Crostacei del codice NC 0306:
    Gamberetti grigi (Crangon crangon) e gamberelli boreali (Pandalus borealis),
    Granciporri (Cancer pagurus),
    Scampi (Nephrops norvegicus),
    vivi, freschi, refrigerati o cotti all'acqua o al vapore.
    e) Cefalopodi del codice NC 0307:
    Seppie (Sepia officinalis e Rossia macrosoma).
2. Le norme di commercializzazione di cui al paragrafo 1 comprendono:
    a) jeategorie di freschezza,
    b) categorie di calibro.
B. CATEGORIE DI FRESCHEZZA
                                                       Articolo 4
    Le categorie di freschezza sono determinate per ogni partita in funzione del grado di freschezza dei prodotti
    e di talune caratteristiche complementari.
    Il grado di freschezza è definito sulla base di tabelle di classificazione specifiche riprese, per ogni tipo di
    prodotti, nell'allegato I.
                                                           8
 ---pagebreak--- 2. Sulla base delle tabelle di cui al paragrafo 2, i prodotti di cui all'articolo 3 sono classificati in partite
   corrispondenti ad una delle seguenti categorie di freschezza:
   a) Extra, A o B per i pesci, i cefalopodi e gli scampi
   b) Extra o A per i gamberetti.
   Gli scampi vivi sono tuttavia classificati in una categoria denominata E.
3. I granchi di cui all'articolo 3 non sono classificati secondo norme specifiche di freschezza. Tuttavia, soltanto
   i granchi interi, escluse le femmine mature o i granchi a carapace molle possono essere commercializzati.
                                                     Articolo 5
1. Ogni partita deve essere omogenea quanto allo stato di freschezza. Una partita di scarso volume può tuttavia
   non essere omogenea; in tal caso essa viene classificata nella più bassa categoria di freschezza che vi è
   rappresentata.
2. La categoria di freschezza deve essere indicata in caratteri leggibili e indelebili di un'altezza minima di 5
   cm, su etichette apposte sulle partite.
                                                     Articolo 6
1. Per i pesci, i cefalopodi e gli scampi di cui all'articolo 3 la classificazione di una partita nella categoria B
   comporta l'esclusione di tale partita dal beneficio degli aiuti finanziari nell'ambito degli interventi di cui agli
   articoli 12, 12 bis, 14 e 15 del regolamento di base.
2. 1 pesci della categoria di freschezza Extra devono essere privi di segni di pressione o scorticature, di
   sudiciume o di forte decolorazione.
3. I pesci della categoria di freschezza A devono essere privi di sudiciume e di forte decolorazione. È tollerata
   una proporzione minima di pesci recanti leggeri segni di pressione e scorticature superficiali.
4. Fatte salve le norme applicabili in campo sanitario, per classificare i prodotti nelle varie categorie di
   freschezza si prendono in considerazione anche la presenza di parassiti e la loro eventuale incidenza
   negativa sulla qualità del prodotto, tenuto conto della sua natura e della sua presentazione.
 ---pagebreak--- 5. Le modalità d'applicazione del presente articolo sono adottate, se del caso, secondo la procedura di cui
   all'articolo 32 del regolamento di base.
                                                    4
 ---pagebreak--- C. CATEGORIE DI CALIBRO
                                                     Articolo 7
1. Il calibro dei prodotti di cui all'articolo 3 si basa sul loro peso o sul loro numero-per chilogrammo. Per i
   gamberetti grigi e per i granciporri, tuttavia, le categorie di calibro sono stabilite in base alla larghezza del
   carapace.
2. I calibri minimi stabiliti dal presente regolamento in base alla tabella che figura nell'allegato II si applicano
   fatte salve le taglie minime, espresse in lunghezza, prescritte dai seguenti regolamenti:
   - regolamento (CEE) n. 1866/86, del 12 giugno 1986, che istituisce misure tecniche per la conservazione
       delle risorse della pesca nelle acque del Mar Baltico, dei Belt e dell'Oresund8,
   - regolamento (CEE) n. 3094/86, del 7 ottobre 1986, che istituisce misure tecniche per la conservazione
       delle risorse della pesca9,
   - regolamento (CE) n. 1626/94, del 27 giugno 1994, che istituisce misure tecniche per la conservazione
       delle risorse della pesca nel Mediterraneo10.
   Ai fini dei controlli da parte delle autorità competenti, le taglie minime biologiche prescritte per le specie
   interessate dalle norme di commercializzazione sono riprese nell'allegato II.
                                                     Articolo 8
1. Le partite sono classificate in categorie di calibro secondo la tabella di cui all'allegato II.
2. Ogni partita deve essere omogenea quanto alla calibrazione dei prodotti. Una partita di scarso volume può
   tuttavia non essere omogenea; in tal caso essa viene classificata nella categoria di calibro meno vantaggiosa
   che vi è rappresentata.
3. La categoria di calibro e il modo di presentazione devono essere indicati in caratteri leggibili e indelebili,
   di un'altezza minima di 5 cm, su etichette apposte sulle partite.
           8
               GU n. L 162 del 18.6.1986, pag. 1 - Regolamento modificato da ultimo dal
               regolamento (CE) n. 2250/95 (GU n. L 230 del 27.9.1995, pag. 1)
               GU n. L 288 dell'11.10.1986, pag. 1 - Regolamento modificato da ultimo dal
               regolamento (CE) n. 3071/95 del 22.12.1995 (GU n. L 329 del 30.12.1995, pag. 14)
               GU n. L 171 del 6.7.1994, pag. 1
                                                              M
 ---pagebreak---      L'indicazione chiaramente visibile e perfettamente leggibile del peso netto in chilogrammi è apposta su ogni
     partita. Per partite commercializzate in casse standardizzate, l'indicazione del peso netto non è necessaria,
     qualora dalla pesatura effettuata prima della commercializzazione risulti che il contenuto delle casse
     corrisponde a quello presunto.
4. Le modalità d'applicazione del presente articolo, in particolare il metodo di pesatura e la determinazione
     di un'eventuale variazione del peso netto - inferiore o superiore a quello indicato o presunto - ammessa per
     ciascuna partita sono adottate secondo la procedura di cui all'articolo 32 del regolamento di base.
                                                     Articolo 9
I pesci pelagici possono essere classificati nelle diverse categorie di freschezza e di calibro in base ad un
sistema di campionatura. Tale sistema deve garantire alla partita in questione un massimo di omogeneità per
quanto riguarda la freschezza e la taglia dei pesci.
Le modalità di applicazione del presente articolo, in particolare la determinazione del numero di campioni da
prevedere, il peso o il volume dei pesci per ciascun campione, nonché i metodi di valutazione della
classificazione e di verifica del peso delle partite commercializzate, sono adottate secondo la procedura di cui
all'articolo 32 del regolamento di base.
                                                     Articolo 10
Per garantire l'approvvigionamento locale o regionale di gamberetti e di granchi di talune regioni costiere della
Comunità, possono essere stabilite deroghe alle taglie minime stabilite per questi prodotti all'allegato IL
La determinazione di queste zone e delle corrispondenti taglie di commercializzazione è decisa secondo la
procedura di cui all'articolo 32 del regolamento di base.
D. PRODOTTI PROVENIENTI DA PAESI TERZI
                                                         IX
 ---pagebreak---                                                     Articolo 11
1. Fatto salvo l'articolo 2, paragrafo 1, i prodotti di cui all'articolo 3 provenienti da paesi terzi possono essere
   commercializzati solamente se sono presentati in imballaggi recanti l'indicazione chiaramente visibile e
   perfettamente leggibile:
       del paese d'origine impressa in caratteri latini, di un'altezza minima di 20 mm,
       della denominazione scientifica e commerciale della specie,
       del modo di presentazione,
       della categoria di freschezza e della categoria di calibro,
   -   del peso netto in chilogrammi dei prodotti contenuti negli imballaggi,
       della data di classificazione e della data di spedizione,
       del nome e dell'indirizzo dello speditore.
2. Tuttavia, i prodotti di cui all'articolo 3 provenienti direttamente dai luoghi di pesca, introdotti in un porto
   della Comunità da navi battenti bandiera di un paese terzo e destinati ad essere commercializzati, sono
   soggetti alle stesse disposizioni applicabili alla produzione comunitaria.
                                                              /a
 ---pagebreak--- E. DISPOSIZIONI FINALI
                                                     Articolo 12
Gli operatori del settore della pesca effettuano la classificazione per categoria di freschezza e categoria di
calibro, ricorrendo ad esperti designati a tal fine dalle organizzazioni professionali interessate.
                                                     Articolo 13
Ciascuno Stato membro comunica agli altri Stati membri e alla Commissione, al più tardi un mese prima della
data di entrata in vigore del presente regolamento, l'elenco dei nomi e degli indirizzi degli esperti e delle
organizzazioni professionali di cui all'articolo 12. Ogni modifica dell'elenco è comunicata agli altri Stati membri
e alla Commissione.
                                                     Articolo 14
I regolamenti (CEE) n. 103/76 e 104/76 sono abrogati. 1 riferimenti ai suddetti regolamenti debbono essere intesi
come riferimenti al presente regolamento.
                                                     Articolo 15
II presente regolamento entra in vigore il 1° gennaio 1997.
Il presente regolamento è obbligatorio in tutti i suoi elementi e direttamente applicabile in ciascuno degli Stati
membri.
Fatto a Bruxelles, il                                                Per il Consiglio
                                                             44
 ---pagebreak---                                                ALLEGATO I
                        TABELLE DI VALUTAZIONE DELLA FRESCHEZZA
   Le tabelle contenute nel presente allegato si applicano ai seguenti prodotti o gruppi di prodotti, in
                              funzione dei criteri di valutazione specifici per
                                            per ciascuno di essi
A. Pesce bianco
Eglefini, Merluzzi bianchi, Merluzzi carbonari, Merluzzi gialli, Scorfani del Nord o Sebasti, Merlani, Melù
o potassoli, Molve, Naselli, Pesci castagna, Rane pescatrici, Merluzzi francesi e Merluzzi capellani, Boghe,
Menole, Gronghi, Caponi, Cefali, Passere di mare, Rombi gialli, Sogliole, Limande, Sogliole limande, Passere
pianuzze, Pesci sciabola.
B. Pesce azzurro
Tonni bianchi o alalunga, Tonni rossi, Tonni obesi, Aringhe, Sardine, Sgombri, Suri, Acciughe.
C. Sedaci
Spinaroli, Gattucci,Razze.
D. Cefalopodi
Seppie.
E. Crostacei
    1. Gamberetti
    2. Scampi
                                                           45
 ---pagebreak--- A. PESCE BIANCO
                                                          CRITERI
                        -                     CATEGORIA DI FRESCHEZZA1
                                     Extra                      A                        B
 Pelle                     Pigmentazione viva e     Pigmentazione viva ma    Pigmentazione spenta/
                           cangiante (ad eccezione  priva di lucentezza;     in via di
                           dei sebasti) o           leggera decolorazione    decolorazione.
                           opalescente; senza
                           tracce di decolorazione.
 Muco cutaneo              Acquoso, trasparente.    Lattiginoso.             Grigio-giallognolo, un
                                                                             po' grumoso.
 Occhio                    Convesso (sporgente);    Piatto; pupilla          Leggermente concavo;
                           pupilla nera brillante;  leggermente opaca;       pupilla grigia; cornea
                           cornea trasparente.      cornea opalescente.      decolorata opaca.
 Branchie                  Rosso scuro o rosso      Rosso o rosa; muco       Bruno/grigio in via di
                           brillante; muco          leggermente opaco.       decolorazione; muco
                           trasparente.                                      opaco e spesso.
 Peritoneo                 Liscio; brillante;       Un po' opaco; aderisce   Grumoso; si stacca
 (nel pesce senza          aderisce bene alla       bene alla carne.         assai facilmente dalla
 visceri)                  carne.                                            carne.
 Odore delle branchie e    Fresco; di alghe         Senza odore, odore       Odore di
 della cavità addominale   marine; di frutti di     neutro o leggermente     fermentazione;
 - pesce bianco esclusa    mare.                    dolciastro.              leggermente acre.
   la passera di mare
 - Passera di mare         Di olio fresco;          Di olio; di alghe marine Di olio; di
                           metallico; peperino;     o leggermente            fermentazione, di
                           odore di terra.          dolciastro.              stantio, un po' rancido
                 Per quanto riguarda la rana pescatrice senza testa, la classificazione avviene in base
                alle voci applicabili.
                                                                  k<o
 ---pagebreak--- B. PESCE AZZURRO
                                                         CRITERI
                                            CATEGORIA DI FRESCHEZZA
                          Extra                    A                       B
 Pelle                   Pigmentazione             Perdita di lucentezza e Spenta, senza
                         cangiante, colori vivi,   aspetto meno brillante; lucentezza, colori •
                         brillanti, con tendenza   colori più smorti;      slavati; la pelle fa delle
                         all'iridescenza; netta    minore differenza tra   pieghe se si incurva il
                         differenza tra superficie superfìcie dorsale e    pesce.
                         dorsale e ventrale.       ventrale.
 Muco cutaneo            Acquoso, trasparente      Lattiginoso, un po'     Marroncino
                                                   marroncino
 Consistenza della carne Molto soda, rigida        Assai rigida, soda      Un po' molle
 Opercoli                Argentati                 Argentati, leggermente  Imbrunimento e estese
                                                   colorati di rosso o di  soffusioni ematiche.
                                                   marrone.
 Occhio                  Convesso, sporgente;      Da meno convesso a      Da piatto a
                         pupilla blu-nera          piatto; pupilla         leggermente concavo;
                         brillante, "palpebra"     leggermente appannata,  cristallino appannato;
                         trasparente.              "palpebra" appannata.   soffusioni ematiche
                                                                           attorno all'occhio
                                                                           (occhiali).
 Branchie                Colore uniforme da        Colore meno vivo, più   In via di
                         rosso vivo a porpora.     pallido sui bordi.      decolorazione, muco
                                                                           più abbondante.
 Odore delle branchie    Fresco di alghe marine;   Attenuato o assente,    Odore grasso un po'
                         piccante, salso,          dolciastro di olio di   solforoso, di lievito
                         metallico.                pesce o di fango.       rancido o di frutta
                                                                           marcia.
                                                                   ft
 ---pagebreak--- C. SELACI
                                                 CRITERI
                                     CATEGORIA DI FRESCHEZZA
               Extra                     A                         B
 Occhio       Convesso, molto            Da convesso a piatto;     Da piatto a concavo;
              brillante e iridato;       verde chiaro ma meno      un po' giallastro,
              piccole pupille.           brillante e iridescente,  opaco.
                                        pupille ovali.
 Aspetto      Rigor mortis totale o      Rigor mortis assente;     Muco spesso presente
              parziale; presenza di un  assenza di muco sulla      nella bocca e sulle
              po' di muco chiaro        pelle ed in particolare    aperture branchiali;
              sulla pelle.               in bocca e sulle          mascella leggermente
                                         aperture branchiali.      appiattita.
 Odore        Fresco, di mare            Senza odore o con un      Odore ammoniacale;
                                        leggero odore di           aspro.
                                         stantio, ma non
                                        ammoniacale.
D. CEFALOPODI
                                                 CRITERI
                                     CATEGORIA DI FRESCHEZZA
               Extra                    A                          B
 Pelle        Pigmentazione viva,        Pigmentazione spenta;     Decolorazione; la pelle
              pelle aderente alla       pelle aderente alla        si stacca assai
              carne.                    carne.                     facilmente dalla carne.
 Carne        Molto soda; color          Soda; color bianco        Leggermente molle;
              bianco madreperla.        gesso.                     bianco rosata o
                                                                   leggermente ingiallita.
 Tentacoli    Resistenti alla trazione.  Resistenti alla trazione. Meno resistenti alla
                                                                   trazione.
 Odore        Fresco; d'alghe marine.    Lieve o assente.          Odore d'inchiostro.
                                                         43
 ---pagebreak--- E. CROSTACEI
    1) Gamberetti
                                                              CRITERI
                                                    CATEGORIA DI FRESCHEZZA
                   Extra                                                 A
 Caratteristiche  - superfice del carapace: umida e lucente,             Le stesse caratteristiche della
 minime           - in caso di travaso, i gamberetti debbono cadere      categoria Extra
                  separatamente,
                  - carne senza odori estranei,
                  - esenti da sabbia, muco e altre materie estranee
 Aspetto del      molto ricurvo;                                         ricurvo;
 gamberetto       - gamberetto grigio: colore rosso vivo-bruno           - colore rosso-bruno leggermente
 provvisto del    tendente al grigio; parte pettorale del carapace in    sbiadito; parte pettorale del
 carapace         gran parte chiara                                     carapace in gran parte scura
                                                                         - color rosa, ma con un possibile
                  - gamberello boreale: color rosa uniforme              inizio di annerimento del
                                                                        cefalotorace
 Aspetto della    - agevole asportazione del carapace con perdite        - asportazione meno agevole con
 carne durante e  di carne tecnicamente inevitabili,                    piccole perdite di carne;
 dopo             - soda, non coriacea;                                  - meno soda, leggermente
 l'asportazione                                                         coriacea
 del carapace
 Frammenti        sono ammessi pochissimi frammenti di                  è ammesso un piccolo
                  gamberetto                                            quantitativo di frammenti di
                                                                        gamberetti
                                                                      41
 ---pagebreak---  2)   scampi
                                                        CRITERI
                   - -                       CATEGORIA DI FRESCHEZZA
                       EXTRA                     A                        B
Carapace               Colore rosa pallido o     Colore rosa pallido o    Leggera decolorazione;
                       da rosa a rosso-arancio.  da rosa a rosso-arancio; lieve macchia nera e
                                                 nessuna macchia nera.    colore tendente al
                                                                          grigio, soprattutto sul
                                                                          carapace e fra i
                                                                          segmenti della coda.
Occhio e branchie      Occhio nero brillante;    Occhio spento grigio-    Branchie di color
                       branchie color rosa.      nero; branchie tendenti  grigio scuro o di color
                                                 al grigio.               verde sulla superfice
                                                                          dorsale del carapace.
Odore                  Caratteristico dei        Perdita dell'odore       Odore lievemente acre.
                       crostacei, delicato       caratteristico dei
                                                 crostacei; nessun odore
                                                 di ammoniaca.
Carne (della coda)     Carne trasparente di      La carne perde la        Carne opaca e di
                       colore azzurro tendente   trasparenza, ma non      aspetto spento.
                       al bianco.                appare scolorita.
                                                                   Qo
 ---pagebreak---                                                                  ALLEGATO II
                                                          CATEGORIE DI CALIBRO
                        Tabella di calibrazione                                  Taglie minime da rispettare alle condizioni previste dai
                                                                                        regolamenti di cui all'articolo 7
                                                        Numero di
           Specie          Taglia      Kg/pesce(1)      unita/kg(2)   Regione       Zona geografica                  Taglia minima
 Aringhe                     1     0.25 B più           4 o meno          1'      CIEM Vb (zona CE)                      20 cm
 (Clupea harengus)           2     da 0,125 a 0,25       da 5 a 8         2                (a)                           20 cm
                             3     da 0,085 a 0,125      da 9 a 11                         (b)                           18 cm
                             4     da 0,05 a 0,085      da 12 a 20        3                                              20 cm
 Baltico, a nord
 di 59°30' N                 5     da 0,031 a 0.05      da 20 a 32
 Sardine                     1     0,067 e più          15 o meno
 (Sardina pilchardus)        2     da 0,042 a 0,067     da 16 a 24
                             3     da 0,032 a 0,042     da 25 a 32                                                  da determinare
                             4     da 0,015 a 0,032     da 33 a 67
 Mediterraneo                      da 0,011 a 0,032     da 33 a 91
 Gattucci                    1     2 e più
 (Scyliorhinus spp.)         2     da 1 a 2                   -                                                             -
                             3     da 0,5 a 1
 Spinaroli                   1     2,2 e più
 (Squalus acanthias)         2     da 1 a 2,2                 -                                                             -
                             3     da 0,5 a 1
 Sebasti                     1     2 e più
 (Sebastes spp.)             2     da 0,6 a 2                 -                                                             -
                             3     da 0,35 a 0,6
jMerluzzi bianchi            1     7 e più                                1                                              35 cm
 (Gadus morhua)              2     da 4 a 7                               2                (a)                           35 cm
                             3     da2a4                                                   (b)                           30 cm
                             4     dal a2                                 3                                              35 cm
                             5     da 0,3 a 1                          Baltico      a sud di 59°30'N                     30 cm
 Merluzzi carbonari           1    5 e più                                1                                              35 cm
 (Pollachius virens)         2     da 3 a 5                               2                (a)                           35 cm
                             3     da 1,5 a 3                 -                            (b)                           30 cm
                             4     da 0,3 a 1,5                           3                                              35 cm
                                                                       Baltico      a sud di 59°30'N                     30 cm
 Eglefini                     1     1 e più                               1       CIEM Vb (zona CE)                      30 cm
 (Melanogrammus              2     da 0,57 a 1                            2                (a)                           30 cm
 aeglefinus)                 3     da 0,37 a 0,57             -                            (b)                           27 cm
                             4      da 0,17 a 0,37                        3                                              30 cm
 Merlani                      1    0,5 e più                              1                                              27 cm
 (Merlangius                 2     da 0,35 a 0,5                          2                (a)                           23 cm
 merlangus)                   3    da 0,25 a 0,35             -                            •(b)                          23 cm
                             4      da 0,11 a 0,25                        3                                              23 cm
                          I
  (1 ) Il limite superiore stabilito per le categorie di calibro è sempre "escluso"
  (2) Per gli scombri e gli scombri cavallo = numero di unita per 25 kg
  (a) Eccetto Skagerrak e Kattegat
  (b) Skagerrak e Kattegat
                                                                                    JM
 ---pagebreak---                     Tabella di calibrazione                         Taglie minime da rispettare alle condizioni previste dai
                                                                           regolamenti di cui all'articolo 7
                                                Numero di
          Specie      Taglia     Kg/pesce(1)    unita/kg(2) Regione     Zona geografica                 Taglia minima
   Molve                1     5 e più                          Î
   (Molva spp.)         2     da 3 a 5                         2               (a)                    .  .da stabilire
                       '3     da 1,5 a 3             -                         (b)
                        4     meno di 1,5                      3                                            63  cm
   Sgombri              1    0,5 e più          50 o meno      1                                            20  cm
   (Scomber             2    da 0,2 a 0,5      da 51 a 125    2      Eccetto Mare del Nord                  20  cm
  scombrus)             3    da 0,1 a 0,2     da 126 a 250               Mare del Nord                      30  cm
  Mediterraneo               da 0,08 a 0,2    da 126 a 325    3                                             20  cm
                                                              5                                             20  cm
                                                                          Mediterraneo                      18  cm
  Sgombri cavallo       1    0,5 e più
                        2    da 0,25 a 0,5                          -.
  (Scomber              3    da 0,14 a 0,25          -                                                         -
  japonicus)            4    da 0,05 a 0,14
  Acciughe              1    0,033 e più        30 o meno     3        Eccetto CIEM IXa                     12 cm
  (Engraulis spp.)      2    da 0,020 a 0.033   da 31 a 50    3            CIEM IXa                         10 cm
                        3    da 0,012 a 0,020   da 51 a 83                Mediterraneo                       9 cm
                        4    da 0,008 a 0,012  da 84 a 125
  Passere di mare       1    0,6 e più                         1                                            25  cm
  (Pleuronectes         2    da 0,4 a 0,6                     2                (a)                          25  cm
  platessa)             3    da 0,3 a 0,4            -                         (b)                          27  cm
                        4    da 0,15 a 0,3                               Mare del Nord                      27  cm
                                                              3                                             25  cm
                                                            Baltico    suddivisioni 22-25                   25  cm
                                                                       suddivisioni 26-28                   21  cm
                                                                        suddivisione 29 !
                                                                        a sud di 59°30'H                    18  cm
  Naselli               1    2,5 e più                         1                                            30  cm
  (Merluccius           2    da 1,2 a 2,5                     2                (a)                          30  cm
  merluccius)           3    da 0,6 a 1,2                                      (b)                          30  cm
                        4    da 0,28 a 0,6           -        3                                             27  cm
                        5    da 0,2 a 0,28                                Mediterrano                       20  cm
  Mediterraneo               da 0,15 a 0,28
  Rombi gialli          1.   0,45 e più                        1                                            25  cm
  (Lepidorhombus        2    da 0,25 a 0.45                   2                (a)                          25  cm
  spp.)                 3    da 0,20 a 0,25          -                         (b)                          25  cm
                        4    da 0,11 a 0,20                    3                                            20  cm
                             da 0,05 a 0,20                               Mediterraneo
  Pesci castagna        1    0,8 e più               -                                                         -
  (Brama spp )          2    da 0,2 a 0,8
  Rane pescatrici       1    8 e più                           1
  (Lophius spp)         2    da 4 a 8                          2               (a)                        da stabilire
  intere eviscerate     3    da 2 a 4                                          (b)
i                       4    dal a 2                           3                                         da stabilire
1                       5    da 0,5 a 1                                   Mediterraneo                      30 cm
                                                                            sa
 ---pagebreak---                    Tabella di calibrazione                      Taglie minime da rispettare alle condizioni previste dai
                                                                      regolamenti di cui all'articolo 7
                                            Numero di
       Specie        Taglia    Kg/pesce(1)  unita/kg(2) Regione   Zona geografica                  Taglia minima
Rane pescatrici        1    4 e più
(Lophius spp.)         2 -  da 2a4
senza testa            3    dal a 2              -
                       4    da 0,5 a 1
                       5    da 0,25 a 0,5                                                      /
Limande                1    0,25 e più                     1                                           15 cm
(Limanda               2    da 0,13 a 0,25                2               (a)                          15 cm
limanda)                                                                  (b)                          23 cm
                                                                    Mare del Nord                      23 cm
                                                           3                                           23 cm
Sogliole limande       1    0,6 e più                      1                                           25 cm
(Microstomus           2    da 0,35 a 0,6        -        2               (a)                  >       25 cm
kilt)                  3    da 0,18 a 0,35                                (b)                          25 cm
                                                          3                                            25 cm
Tonni bianchi          1    4 e più
o alalunga             2    da 1,5 a 4           -
(Thunnus                                                                                     i
alalunga)
Tonni rossi            1    70 e più                                 Mediterraneo                 70 cm ou 6,4 kg
(Thunnus               2    da 50 a 70
thynnus)               3    da 25 a 50           -
                       4    da 10 a 25
                       5    da 6,4 a 10
Tonni obesi            1    10 e più             -                                                        -
(Thunnus obesus)       2    da 3,2 a 10
Merluzzi gialli        1    5 e più                        1
(Pollachius            2    da3a5                         2               (a)                          30 cm
pollachius)            3    da 1,5 a 3           -                        (b)
                       4    da 0,3 a 1,5                  3                                            30 cm
Melù o potassoli       1                     7 o meno
                       2                    da 8 a 14
(Micromesistius        3    -               da 15 a 25                                                    -
poutassou o            4                    da 26 a 30
Gadus poutassou)
Merluzzi francesi      1    0,4 e più                     3                                         da stabilire
(Trisopterus luscus)   2    da 0,25 a 0,4
e merluzzi capellani   3    da 0,125 a 0,25      -
del Mediterraneo       4    da 0,05 a 0,125
(Trisopterus
minutus)
Boghe                  1                     5 o meno
(Boops boops)          2    -                da 6 a 31                                                    -
                       3                    da 32 a 70
Menole                 1                    20 o meno
(Maena sararis)        2    -               da 21 a 40                                                    -
                       3                    da 41 a 90
                                                                     B
 ---pagebreak---                    Tabella di calibrazione                     Taglie minime da rispettare alle condizioni previste dai
                                                                      regolamenti di cui all'articolo 7
                                           Numero di
         Specie      Taglia    Kg/pesce(1) unita/kg(2) Regione    Zona geografica                 Taglia minima
 Gronghi               1 7 e più                          1
 (Conger conger)       2 . da 5 a 7             -         2              (a)                        . 58 cm
                       3 da 0,5 a 5                                      (b)
                                                         3                                             58 cm
 Caponi gallinella     1    1 e più
 (Trigla spp.)         2    da 0,5 a 1
 rouge                 3    da 0,35 a 0,5       -                                                         -
                       4    da 0,2 a 0,35
                       5    meno di 0,2
 Altri caponi          1    1 e più
                       2    da 0,5 a 1
                       3    da 0,35 a 0,5       -                                                         -
                       4    da 0,25 a 0,35
                       5    da 0,2 a 0,25
 Suri                  1    0,6 e più                     1                                            15  cm
 (Trachurus spp.)      2    da 0.4 a 0,6                 2                                             15  cm
                       3    da 0,2 a 0,4        -        3                                             15  cm
                       4    da 0,08 a 0,2                5                                             15  cm
                       5    da 0,02 a 0,08                          Mediterraneo                       12  cm
 Cefali                1    1 e più                       1
 (Mugil spp.)          2    da 0,5 a 1                   2               (a)                           20 cm
                       3    da 0,2 a 0,5        -                        (b)
                       4    da 0,1 a 0,2                 3                                             20 cm
                                                                    Mediterraneo                       16 cm
 Razze                 1    5 e più
 (Raja spp.)           2    da3a5
                       3    da 1 a 3            -                                                         -
                       4    da 0,3 a 1
 Razze                 1    3 e più             -                                                         -
 (pinne pettorali)     2    da 0,5 a 3
 Passere pianuzze      1    più di 0,3                    1                                            24 cm
 (Platichthys          2    da 0,2 a 0,3                 2               (a)                           24 cm
 Flesus)                    inclusi                                      (b)                           24 cm
                                                         3                                             24 cm
                                                       Baltico   suddivisioni 22-25                    25 cm
                                                                 suddivisioni 26-28                    21 cm
                                                                 suddivisioni29-32
                                                                  a sud di 59°30'N                     18 cm
 Sogliole              1    0,8 e più                     1                                            24 cm
 (Solea spp.)          2    da 0,6 a 0,8                 2               (a)                           24 cm
                       3    da 0,4 a 0,6                                 (b)                           24 cm
                       4    da 0,3 a 0,4        -         3                                            24 cm
                       5    da 0,2 a 0,3                            Mediterraneo                       20 cm
                       6    da 0,16 a 0,2
                       7    da 0,12 a 0,16
 Pesci schiabola       1    3 e più
KLepidopus             2    da 2 a 3             -                                                        -
jcajdatus)             3    dal a 2
                       4    da 0,5 a 1
                                                                    x\
 ---pagebreak---                     Tabella di calibrazione                         Taglie minime da rispettare alle condizioni previste dai
                                                                          regolamenti di cui all'articolo 7
                                                 Numero di
        Specie        Taglia     Kg/pesce(1)    unita/kg(2) Regione     Zona geografica               Taglia minima
Pesci sciabola neri      1 3 e più
(Aphanopus               2 . da 0,5 a 3                                                                 - -
carbo)
Seppie                   1    0,5 e più
(Sepia officinalis       2    da 0,3 a 0,5            -                                                       -
e Rossia                 3    da 0,1 a 0,3
macrosoma)
Scampi                   1                      20 e meno       2    Skagerrak e Kattegat                40 mm (*)
(Nephrops                2                      da 21 a 30                                              130mm(")
norvegicus)              3                      da 31 a 40      2      Eccetto Scozia e
                         4                       più di 40               Mare d'Irlanda                  25 mm (*)
                                                                      [CIEM Via e Vila],                85 mm (*•)
                                                                         Skagerrak e
                                                                           Kattegat
                                                                2     Scozia occidentale,                20 mm (*)
                                                                         Mare d'Irlanda                 70 mm (**)
                                                                       [CIEM Via e Vila]
                                                                3                                        20mm(*)
                                                                                                        70mm(**)
                                                                         Mediterraneo                    20 mm (*)
                                                                                                        70 mm (**)
Code di scampi           1                      60 e meno       2    Skagerrak e Kattegat                 72 mm
Langoustines             2                      da 61 a 120
                         3                     da 121 a 180     2    Eccetto Scozia occi-                 46 mm
                         4                       più di 180         dentale, Mare d'Irlanda
                                                                      [CIEM Via e VII a],
                                                                     Skagerrak e Kattegat
                                                                2     Scozia occidentale                   37 mm
                                                                       e Mare d'Idanda
                                                                       [CIEM Via e Vila]
                                                                3                                          37 mm
Gamberetti grigi       Taglia 6,7 mm e                -                                                       -
(Crangon crangon) unica più (3)
Gamberelli boreali Taglia                       250 e meno
(Pandalus borealis) unica -
freschi o
refrigerati
Gamberelli boreali       1                      160 e meno
cotti all'acqua          2                     da 161 a 250                                                   -
o al vapore
Granciporri              1 16 cm e più (4)
(Cancer pagurus)         2 da 13 a 16 cm (4           -                                                       -
 (*) Lunghezza del carapace
 (**) Lunghezza totale
 (3) Larghezza del carapace
 (4) Larghezza del carapace, misurata nella sua dimensione massima.
                                                                             a.5
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                                                             COM(96) 157 def.
                                                DOCUMENTI
IT                                                                             03
                                             N. di catalogo : CB-CO-96-169-IT-C
                                                              ISBN 92-78-02626-3
Ufficio delle pubblicazioni ufficiali delle Comunità europee
L-2985 Lussemburgo
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