CELEX: 51987PC0658
Language: da
Date: 1987-12-16
Title: Forslag til RÅDETS DIREKTIV om sundhedsmæssige problemer i forbindelse med produktion, markedsføring i Fællesskabet og indførsel fra tredjelande af hakket kød og kød i stykker på under 100 g (forelagt af Kommissionen)

ARCHIVES HISTORIQUES
DE LA COMMISSION
COLLECTION RELIEE DES
DOCUMENTS "COM"
COM (87) 658
Vol. 1987/0309
 ---pagebreak--- Disclaimer
Conformément au règlement (CEE, Euratom) n° 354/83 du Conseil du 1er février 1983 concernant
l'ouverture au public des archives historiques de la Communauté économique européenne et de
la Communauté européenne de l'énergie atomique (JO L 43 du 15.2.1983, p. 1) modifié en dernier
lieu par le règlement (UE) 2015/496 du Conseil du 17 mars 2015 (JO L79 du 25. 3.2015, p. 1), ce
dossier est ouvert au public. Le cas échéant, les documents classifiés présents dans ce dossier
ont été déclassifiés conformément à l'article 5 dudit règlement ou sont considérés déclassifiés
conformément aux articles 26(3) et 59(2) de la décision (UE, Euratom) 2015/444 de la
Commission du 13 mars 2015 concernant les règles de sécurité aux fins de la protection des
informations classifiées de l'Union européenne.
In accordance with Council Regulation (EEC, Euratom) No 354/83 of 1 February 1983 concerning
the opening to the public of the historical archives of the European Economic Community and the
European Atomic Energy Community (OJ L 43, 15.2.1983, p. 1), as last amended by Council
Regulation (EU) 2015/496 of 17 March 2015 (OJ L 79, 27.3.2015, p. 1), this file is open to the
public. Where necessary, classified documents in this file have been declassified in conformity
with Article 5 of the aforementioned regulation or are considered declassified in conformity with
Articles (26.3) and 59(2) of the Commission Decision (EU, Euratom) 2015/444 of 13 March 2015
on the security rules for protecting EU classified information.
In Übereinstimmung mit der Verordnung (EWG, Euratom) Nr. 354/83 des Rates vom 1. Februar
1983 über die Freigabe der historischen Archive der Europäischen Wirtschaftsgemeinschaft und
der Europäischen Atomgemeinschaft (ABI. L 43 vom 15.2.1983, S. 1), zuletzt geändert durch die
Verordnung (EU) Nr. 2015/496 vom 17. März 2015 (ABI. L 79 vom 25.3.2015, S. 1), ist dieser Akt
der Öffentlichkeit zugänglich. Soweit erforderlich, wurden die Verschlusssachen in diesem Akt in
Übereinstimmung mit Artikel 5 der genannten Verordnung freigegeben; beziehungsweise werden
sie auf Grundlage von Artikel 26(3) und 59(2) der Entscheidung der Kommission (EU, Euratom)
2015/444 vom      13.   März 2015     über die   Sicherheitsvorschriften für den Schutz von  EU-
Verschlusssachen als herabgestuft angesehen.
 ---pagebreak--- KOMMISSIONEN FOR DE EUROPÆISKE FÆLLESSKABER
                                                           KOM(87 ) 658      endelig udg .
                                                           Bruxelles , den 16 . december 1987
                                        Forslag til
                                    RÅDETS DIREKTIV
             om sundhedsmæssige problemer i forbindelse med produktion ,
             markedsføring i Fællesskabet og indførsel fra tredjelande
                   af hakket kød og kød i stykker på under 100 g
                             ( forelagt af Kommissionen )
                                                                  ()■:
                                       ?■:
                                     ( C-    „         •>‘ /V•; „      V"
                                     r-       ' ' v ;; Un ,             t •=
                                     "1             " '”10              И
                                                                       ËSi
K0MC87 ) 658 endelig udg .
                                                  Sil
 ---pagebreak---                                         - 2 -
                                       Forslag
                                         til
                                  RÅDETS DIREKTIV
            om sundhedsmæssige problemer i forbindelse med produktion ,
             markedsføring i Fællesskabet og indførsel fra tredjelande
                   af hakket kød og kød i stykker på under 100 g
RÅDET FOR DE EUROPÆISKE FÆLLESSKABER HAR -
under henvisning til traktaten om oprettelse af Det Europæiske Økonomiske
Fællesskab , særlig artikel 43 ,
under henvisning til forslag fra Kommissionen ,
under henvisning til udtalelse fra Europa-Par lamentet ,
under henvisning til udtalelse fra Det Økonomiske og Sociale Udvalg , og
ud fra følgende betragtninger :
For at sikre , at Fællesmarkedet fungerer harmonisk ,     ganske særlig de
fælles markedsordninger i kødsektoren , er det vigtigt , at handelen med hakket
kød og kød i stykker på under 100 g ikke længere bremses af uligheder medlems
staterne imellem med hensyn til sundhedsmæssige forskrifter på dette felt ;
dette vil således tillade en bedre harmonisering af produktionen
og samme konkurrencevilkår , samtidig med at forbrugeren sikres et kvalitets¬
produkt ;
i forbindelse med det indre marked er det for at sikre frie bevægelser inden
for Fællesskabets område og undgå konkurrenceforvridninger samt at garantere
forbrugerne en ensartet sundhedsmæssig beskyttelse vigtigt gradvis at udvide
reglerne for produktion og markedsføring til at omfatte hele fællesskabs ¬
produktionen ;
der bør fastsættes en fællesskabsordning , der gælder for indførsel fra tredje
lande ;
 ---pagebreak---                                                    3
der bør fastsættes sundhedsmæssige forskrifter vedrørende tilvirkning , embal¬
lering , opbevaring og transport af hakket kød og kød i stykker på under 100 g ;
der bør også fastsættes sundhedsmæssige krav , som sådant kød skal opfylde ;
Rådets direktiv 64 / 433 / EØF af 26 . juni 1964 om sundhedsmæssige problemer i
forbindelse med handel med fersk kød inden for Fællesskabet ( 1 ), senest ændret
ved direktiv 86 / 587 / EØF ( 2 ), har harmoniseret de sundhedsmæssige regler med
hensyn til handelen inden for Fællesskabet med fersk kød ;
Rådets direktiv 77 / 99 / EØF af 21 . december 1976 om sundhedsmæssige problemer i forbindelse med han¬
del med kødprodukter inden for Fællesskabet ( 3 ), senest ændret ved forordning
( EØF ) nr . 3768 / 85 ( 4 ), har harmoniseret de sundhedsmæssige regler med hensyn
til handelen inden for Fællesskabet med kødprodukter ;
det er vigtigt at lægge de ikraf tværende direktiver til grund ved opstillingen
af regler vedrørende kød , der er beregnet til at bruges som råvare , samt ved¬
rørende autorisation af virksomheder ; desuden kan visse bestemmelser i direk¬
tiv 64 / 433 / EØF om handelen inden for Fællesskabet anvendes på handelen med
hakket kød og kød i stykker på under 100 g ;
Rådets direktiv 72 / 462 / EØF af 12 . december 1972 om sundhedsmæssige og
veterinærpolitimæssige problemer i forbindelse med indførsel af kvæg og svin
samt fersk kød fra tredjelande ( 5 ), senest ændret ved direktiv 87 / 64 / EØF ( 6 ),
har blandt andet harmoniseret de sundhedsmæssige regler med hensyn til kødind¬
førsel fra tredjelande ; det er vigtigt at lægge direktiv 72 / 462 / EØF til grund
ved opstillingen af regler vedrørende kød , der er beregnet til at bruges som
råvare , samt vedrørende autorisation af virksomheder ; desuden kan visse
bestemmelser i samme direktiv anvendes på indførsel af hakket kød og kød i
stykker på under 100 g ;
(1)  EFT  nr .    121 af    29 . 7.1964 , s . 2012 / 64
(2)  EFT  nr .  L 339 af     2.12.1986 ,  s . 26 .
(3)  EFT  nr .  L   26 af   31 . 1.1977 , s . 85 .
(4)  EFT  nr .  L 362 af    31.12.1985 ,  s .  8.
(5)  EFT  nr .  L 302 af    31.12.1972 ,  s . 28 .
(6)  EFT NR .   L   34 af    5 . 2.1987 , s . 52 .
 ---pagebreak---                                            4
hakket kød og kød i stykker på under 100 g , der ikke er genstand for trans ¬
aktioner af kommerciel art , eller som tilvirkes til forbrugeren på stedet , bør
være udelukket fra direktivets anvendelsesområde ;
det bør overlades til Kommissionen at træffe visse gennemførelsesbestemmelser
til dette direktiv ; med henblik herpå bør der fastsættes procedurer , der ind¬
fører et snævert og effektivt samarbejde mellem Kommissionen og medlems ¬
staterne i Den Stående Veterinærkomité -
UDSTEDT FØLGENDE DIREKTIV :
                                       Artikel 1
1 . I dette direktiv fastlægges forskrifter med hensyn til sundhedsmæssige
    problemer i forbindelse med produktion , markedsføring og indførsel fra
    tredjelande af hakket kød og kød i stykker på under 100 g .
2 . Dette direktiv anvendes ikke
    a ) på hakket kød og kød i stykker på under 100 g , der tilvirkes til for¬
        brugeren på stedet
    b ) for så vidt vedrører de gældende regler for samhandelen i Fælles ¬
        skabet , for hakket kød og kød i stykker på under 100 g , der
        -      indføres af rejsende i deres personlige bagage på betingelse af ,
          at kødet ikke senere anvendes til kommercielle formål
               indføres som småforsendelser til fysiske personer på betingelse
          af , af det drejer sig om forsendelser uden nogen kommerciel karakter
               som proviant for bemanding og passagerer befinder sig om bord på
          transportmidler , der foretager kommercielle transporter mellem med¬
          lemsstaterne .
 ---pagebreak---                                            5
                                       Artikel 2
I dette direktiv
1 ) gælder definitionerne i artikel 2 i direktiv 64 / 433 / EØF og i artikel 2 i
    direktiv 72 / 462 / EØF .
2 ) forstås ved
    a ) hakket kød : fersk kød fra skeletmuskulaturen , som er mekanisk delt i
        smådele , og hvortil der eventuelt er tilsat krydderier
    b ) kød i stykker på under 100 g : fersk kød fra skeletmuskulaturen , som
        manuelt eller mekanisk er delt i stykker på under 100 g , og hvortil der
        eventuelt er tilsat krydderier
    c ) officiel tjenestegren : veterinærtjenesten eller enhver anden tjeneste ¬
        gren på et tilsvarende niveau udpeget af den pågældende medlemsstat for
        at sikre kontrollen med dette direktivs anvendelse .
 ---pagebreak---                                               6
KAPITEL I
              REGLER VEDRØRENDE SAMHANDELEN I FÆLLESSKABET
                                        Artikel 3
Bliver medlemsstat drager omsorg for , at der fra dens område til en anden med¬
lemsstats område udelukkende sendes kød som defineret i artikel 2 , nr . 2 , der
opfylder følgende betingelser :
1) Kødet skal være tilvirket af fersk kød
    a ) i overensstemmelse med direktiv 64 /433 /EØF og komme fra den medlemsstat ,
        hvor tilvirkningen finder sted , eller fra enhver anden medlemsstat
    b ) i overensstemmelse med direktiv 72 / 462 /EØF og komme fra et tredjeland
        enten direkte eller ved en anden medlemsstats mellemkomst .
2 ) Kødet skal være tilvirket
    a ) på en opskæringsvirksomhed , der er autoriseret og kontrolleres i over¬
        ensstemmelse med artikel 8 i direktiv 64 / 433 / EØF
    b ) på en virksomhed , der er autoriseret og kontrolleres i overensstemmelse
        med artikel 6 i direktiv 77 / 99 / EØF .
3 ) Ud over artikel      2   og med henblik på dette direktiv skal kødet være til
    virket på en virksomhed , der
    a)      opfylder betingelserne i bilaget , kapitel I
    b)      er opført på en liste som anført i artikel 4 .
4 ) Kødet skalvære tilvirket , emballeret og opbevaret i overensstemmelse med
     bestemmelserne i kapitel II og III i bilaget .
 ---pagebreak---                                         7
5 ) Kødet skal være kontrolleret i overensstemmelse med bestemmelserne i ka¬
    pitel IV og V i bilaget .
6 ) Kødet skal være mærket i overensstemmelse med bestemmelserne i kapitel
    VI i bilaget .
7 ) Kødet skal være transporteret i overensstemmelse med bestemmelserne i
    kapitel VII i bilaget .
8 ) Kødet skal under transporten til bestemmelsesstedet være ledsaget af et
    hygiejnecertifikat i overensstemmelse med modellen i kapitel VIII i bilaget .
                                          Artikel 4
1 . Medlemsstaterne angiver specifikt ved formularen "Autoriseret - direktiv
    . " de virksomheder , der opfylder betingelserne i dette direktiv , og
    som er opført på de lister over virksomheder , der omhandles i artikel 8 i
    direktiv 64 / 433 / EØF og i artikel 6 i direktiv 77 / 99 / EØF . De meddeler disse
    angivelser til Kommissionen og de øvrige medlemsstater .
2 . En medlemsstat lader ikke den i stk . 1 nævnte specifikke angivelse optræde ,
    medmindre den er sikker på , at virksomheden opfylder dette direktivs
    betingelser . Medlemsstaten tilbagekalder den        specifikke angivelse , hvis
    betingelserne ikke længere opfyldes .
3 . Den betragtede medlemsstat tager hensyn til konklusionerne af en eventuel
    kontrol foretaget i henhold til artikel 9 i direktiv 64 / 433 / EØF . De øvrige
    medlemsstater og Kommissionen underrettes om tilbagekaldelsen af den i
    stk . 1 fastsatte specifikke angivelse .
                                          Artikel 5
1 . Uden at det berører bestemmelserne i artikel 8 , stk . 2 , i direktiv
    64 / 433 / EØF og i artikel 6 , nr . 2 , i direktiv 77 / 99 / EØF , foretages
    inspektionen af og tilsynet med virksomhederne med henblik på dette
    direktiv af den officielle tjenestegren/
 ---pagebreak---                                              8
2 . Den officielle tjenestegrens personale kan bistås af personale , der er
    specielt uddannet dertil . Den officielle tjenestegrens personale skal til
    enhver tid have adgang til alle de dele af virksomhederne , der berøres af
    tilvirkningen af kød som defineret i artikel 2 , nr . 2 , for at sikre
    overholdelsen af dette direktivs bestemmelser .
                                        Artikel 6
1 . De i artikel 8 , stk . 3 , i direktiv 64 / 433 / EØF fastsatte bestemmelser er
    gældende i tilfælde af tvist vedrørende overholdelsen på en virksomhed af
    de i nærværende direktiv fastsatte betingelser .
2 . De i artikel 9 i direktiv 64 / 433 / EØF fastsatte bestemmelser er gældende for
    kontrol på stedet , der er nødvendig for den ensartede anvendelse af nær¬
    værende direktiv .
3 . De i artikel 10 og 11 i direktiv 64 / 433 / EØF fastsatte bestemmelser er gæl¬
    dende for handel med kød , som defineret i artikel 2 , nr . 2 , i nærværende
    di rekti v .
                                        Artikel 7
I direktiv 64 / 433 / EØF foretages følgende ændringer :
1 . I artikel 5 affattes litra b ) således : ”b ) maskinudbenet kød” .
2 . I artikel 5 udgår litra 1 ).
3 . I artikel 6 , stk . 1 , affattes punkt iii ) således : ** i i i ) det i artikel 5 ,
    punkt b ) og i ), j ) og k ).
 ---pagebreak---                                          9
                                     Artikel 8
Handelen med kød som defineret i artikel 2 , nr . 2 , er underkastet de
veterinærpolitimæssige regler , der gælder for handelen med fersk kød .
KAPITEL II
                  UDVIDELSE AF FÆLLESSKABSREGLERNE TIL AT OMFATTE
                           HELE DEN NATIONALE PRODUKTION
                                     Artikel 9
Fra den 1 . januar 1990 drager medlemsstaterne omsorg for , at kød som defineret
i artikel 2 , nr . 2 , der udelukkende skal forhandles pi deres eget marked ,
1) tilvirkes , emballeres og opbevares i overensstemmelse med bestemmelserne i
   kapitel II og III i bilaget ,
2) kontrolleres i overensstemmelse med bestemmelserne i kapitel II og III i
   bi laget ,
3) transporteres i overensstemmelse med bestemmelserne i kapitel VII i bilaget .
 ---pagebreak---                                           - 10 -
                                        Artikel 10
Fra den 1 . januar 1992 skal markedsføringen af kød som defineret i ar¬
tikel 2 , nr . 2 foretages i overensstemmelse med bestemmelserne i artikel 1 ,
uden at dette berører de horisontale fællesskabsregler , der er udstedt med
henblik pi oprettelsen af det indre marked .
KAPITEL III
                                INDFØRSEL FRA TREDJELANDE
                                       Artikel 11
1 . Medlemsstaterne giver tilladelse til indførsel fra et tredjeland af kød
    som defineret i artikel 2 , nr . 2 , hvis det svarer til de sundhedsmæssige
    og veter i nær politimæssige betingelser , der er udstedt af Kommissionen efter
    fremgangsmåden i artikel 15 .
2 . Ved vedtagelsen af de i stk . 1 nævnte beslutninger tages der hensyn til de
    garantier , tredjelandet giver , bl.a . med hensyn til oprindelsen af kød , der
    er beregnet til tilvirkning af kød som defineret i artikel 2 , nr . 2 , og
    i hvert enkelt tilfælde til overholdelse af bestemmelserne i bilaget .
                                       Artikel 12
1 . De i artikel 5 i direktiv 72 / 462 / EØF fastsatte bestemmelser gælder for
    kontrol på stedet , som er nødvendig for anvendelsen af nærværende direktiv .
 ---pagebreak---                                                11 -
2 . De i artikel 23 til 28 i direktiv 72 / 462 / EØF fastsatte bestemmelser qælder
    for indførsel af kød som defineret i artikel 2 , nr . 2 .
                                          Artikel 13
I direktiv 72 / 462 / EØF foretages følgende ændringer :
1 ) I artikel 20 affattes litra i ) således :
    " i ) maskinudbenet kød ;"
2 ) I artikel 20 affattes litra j ) således :
    "j ) hakket kød , fersk kød findelt på tilsvarende måde og fersk kød i
          stykker på under 100 g , bortset fra kød , der er tilladt i henhold til
          artikel 12 i Rådets direktiv .../.../..   /om sundhedsmæssige problemer i forbindelse med
          produktion , markedsføring og indførsel fra tredjelande af hakket kød og
          kød i stykker på under 100 qj .
    *) EFT nr . L. "
KAPITEL IV
                                 ALMINDELIGE BESTEMMELSER
                                         Artikel 14
Bilaget ændres af Kommissionen efter proceduren i
artikel 15 , særlig med henblik på dets tilpasning til den teknologiske
udvikling .
                                          Artikel 15
1 . Når der henvises til proceduren            i denne artikel , indbringer formanden
    enten på eget initiativ eller efter anmodning fra en medlemsstat sagen for
    Den Stående Veterinærkomité , oprettet ved Rådets afgørelse af
    15 . oktober 1968 (i det følgende benævnt " komiteen ").
 ---pagebreak---                                            12
2 . I komiteen tildeles der medlemsstaternes stemmer vægt i henhold til trak¬
    tatens artikel 148 , stk . 2 . Formanden deltager ikke i afstemningen .
3 . Kommissionens repræsentant forelægger et udkast til de foranstaltninger ,
    der skal træffes . Komiteen afgiver udtalelse om disse foranstaltninger
    inden for en frist på to dage . Udtalelsen vedtages med et flertal på
    f ireoghalvtreds stemmer .
4 . Kommissionen vedtager foranstaltningerne og iværksætter dem straks , hvis de
    er i overensstemmelse med komiteens udtalelse . Hvis de ikke er i overens¬
    stemmelse med komiteens udtalelse , eller hvis der ikke foreligger nogen
    udtalelse , forelægger Kommissionen straks Rådet et forslag om de foran¬
    staltninger , der skal træffes . Rådet vedtager foranstaltningerne med kva¬
    lificeret flertal .
    Hvis Rådet ikke har truffet afgørelse inden tre måneder efter forelæggelsen
    af forslaget , vedtager Kommissionen de foreslåede foranstaltninger og
    iværksætter dem omgående .
                                       Artikel 16
Uden at det berører de ikraf tværende fællesskabsregler vedrørende tilsætnings¬
stoffer , der kan anvendes i levnedsmidler , forbliver anvendelsen af tilsæt¬
ningsstoffer sammen med kød som defineret i artikel 2 , nr . 2 under
national ret , indtil der træder fællesskabsbestemmelser i kraft på området .
                                       Artikel 17
Indtil eventuelle fællesskabsbestemmelser træder i kraft , berører dette direk¬
tiv ikke medlemsstaternes bestemmelser vedrørende behandling af kød som defineret i
artikel 2 , nr . 2 , med ioniserende eller ultraviolet stråling .
 ---pagebreak---                                    Artikel 18
Medlemsstaterne sætter de fornødne love og administrative bestemmelser i kraft
for at efterkomme dette direktiv senest den 1 . januar 1989 . De underretter
straks Kommissionen herom .
                                   Artikel 19
Dette direktiv er rettet til medlemsstaterne
Udfærdiget i Bruxelles , den                           Pi Rådets vegne
 ---pagebreak---                                              14
                                                            BILAG
KAPITEL I
                 SÆRLIGE BETINGELSER FOR AUTORISATION AF VIRKSOMHEDER
              TIL PRODUKTION AF DET I ARTIKEL 2 . STK . 2 . DEFINEREDE KØD
1 . Uafhængigt af de i henholdsvis kapitel II i bilag I til direktiv 64 /433 / EØF
    og i kapitel I i bilaget til direktiv 77 / 99 / EØF fastlagte betingelser skal
    virksomheder til produktion af det i artikel 2 , stk . 2 , definerede kød
    mindst omfatte :
    a ) et lokale til opskæring , hakning og emballering , forsynet med et termo¬
        meter eller en teletermograf . Temperaturen i dette lokale skal være
        + 12°C eller derunder . I tilfælde af , at det hakkede kød ikke frem¬
        stilles ved en mekanisk proces med kontinuert og lukket kredsløb indtil
        emballeringen , skal temperaturen i dette lokale være 7°C eller
        derunder .
    b ) et emballeringslokale , medmindre betingelserne i kapitel XI , punkt 62 , i
        bilag I til direktiv 64 / 433 / EØF er opfyldt .
    c ) et lokale til opbevaring af krydderier .
    d ) køleudstyr , der gør det muligt at overholde de i dette direktiv fast¬
        satte temperaturer .
2 . Reglerne i kapitel IV i bilag I til direktiv 64 / 433 / EØF er gældende med
    hensyn til personalets , lokalernes og materiellets hygiejne på virksom¬
    hederne .
 ---pagebreak---                                           15
KAPITEL II
             BETINGELSER FOR PRODUKTION AF KØD I STYKKER PÅ UNDER 100 G
3 . Inden udskæringen undersøges kødet i stykker på under 100 g for at opdage
    en eventuel forurening . Samtlige forurenede dele fjernes og beslaglægges ,
    før udskæringen af kødet påbegyndes .
4 . Kød i stykker på under 100 g må ikke fremstilles af affald og rester af
    afpudsning .
5 . Alle operationer fra det øjeblik , hvor kødet føres ind i de i kapitel I ,
    punkt 1 , litra a ), omhandlede lokaler , og indtil det øjeblik , hvor færdig¬
    varen underkastes køling eller frysning , skal foretages inden for en frist
    på højst en time .
6 . Straks efter produktionen skal kød i stykker på under 100 g opbevares ved
    en temperatur pa + 3 C eller derunder for kølet køds vedkommende og
    - 18°C eller derunder for frosset køds vedkommende .
7 . Straks efter produktionen skal kød i stykker på under 100 g indpakkes og
    emballeres på hygiejnisk måde .
 ---pagebreak---                                          - 16
KAPITEL III
                       BETINGELSER FOR PRODUKTION AF HAKKET KØD
 7 . Inden udskæringen undersøges det hakkede kød for at opdage en eventuel
     forurening . Alle forurenede dele fjernes og beslaglægges , før hakningen af
     kødet påbegyndes .
 8 . Hakket kød må ikke fremstilles af affald og rester fra afpudsning .
 9 . Alle operationer fra det øjeblik , hvor kødet føres ind i de i kapitel I ,
     punkt 1 , litra a ) , omhandlede lokaler , og indtil det øjeblik , hvor færdig¬
     varen underkastes frysning , skal foretages inden for en frist på højst en
     time . Under hakningsoperationerne skal kødet holdes ved en indvendig
     temperatur på + 4°C eller derunder .
10 . Straks efter produktionen skal det hakkede kød opbevares ved en temperatur
     på - 18°C eller derunder . Efter beslutning fra den officielle tjeneste¬
     gren kan det hakkede kød dog opbevares ved en højere temperatur .
11 . Straks efter produktionen skal det hakkede kød indpakkes og emballeres på
     hygiejnisk måde .
 ---pagebreak---                                           17
KAPITEL IV
               KONTROL MED HAKKET KØD OG KØD I STYKKER PÅ UNDER 100 G
12 . De virksomheder , der producerer det i artikel 2 , stk . 2 , definerede kød ,
     er underkastet kontrol fra den officielle tjenestegrens side .
13 . Den officielle tjenestegrens kontrol omfatter følgende opgaver :
     - kontrol med tilgangen af fersk kød
     - kontrol med afgangen af det i artikel 2 , stk . 2 , definerede kød
     - kontrol med lokalernes , installationernes og værktøjets hygiejne
     - udtagning af enhver nødvendig prøve og især sidanne , som er nødvendige
       for de i kapitel 5 omhandlede mikrobiologi ske undersøgelser .
KAPITEL V
                      MIKROBIOLOGISK UNDERSØGELSE AF HAKKET KØD
14 . Produktionen af hakket kød skal kontrolleres ved , at der hver dag fore¬
     tages mikrobiologiske undersøgelser pi produktionsvirksomheden .
15 . Den prøve , der udtages med henblik pi analyse , skal bestl af fem enheder
     pi 100 g hver . I tilfælde af produktion af portionshakket kød beregnet til
     den endelige forbruger skal prøven udtages af den indpakkede produktion .
     Prøverne skal være repræsentative for den daglige produktion .
16 . Prøverne skal undersøges hver dag for aerobe mesofile kim og hver uge for
     salmonella , stafylokokker , Escherichia coli og anaerobe sulfitreducerende
     stoffer .
17 . Analysemetoderne vedtages efter fremgangsmiden i artikel 15 .
 ---pagebreak---                                               18
18 . Retningslinjerne for fortolkning af resultaterne af de mikrobiologiske
     undersøgelser er følgende :
     :    Aerobe          Escherichia        Anaerobe     Stafylokokker  Salmonella   :
     : mesofile kim           coli         sulfitreduce ¬
                                           rende stoffer
     :  5-10 5 /g             100 / g          30 / g        100 / g     ingen / 25 g :
19 . Resultaterne af de mikrobiologiske undersøgelser stilles til den offi ¬
     cielle tjenestegrens rådighed .
KAPITEL VI
                                           MÆRKNING
20 . Det i artikel 2 , stk . 2 , definerede kød , der produceres på opskærings -
     virksomheder som omhandlet i artikel 3 , stk . 2 , litra a ) , skal være mærket
     på emballagen med virksomhedens sundhedsmærke som defineret i kapitel X i
     bilag I til direktiv 64 / 433 / EØF .
     Det i artikel 2 , stk . 2 , definerede kød , der produceres på virksomheder
     som omhandlet i artikel 3 , stk . 2 , skal være mærket på emballagen med
     virksomhedens sundhedsmærke som defineret i kapitel VIII i bilag A til
     direktiv 77 / 99 / EØF .
21 . Desuden skal følgende være angivet på emballagen :
     - den eller de dyrearter , hvorfra kødet kommer
     - dato for tilvirkningen
     - liste over krydderierne .
 ---pagebreak---                                                 19
22 . Uden at det berører bestemmelserne i punkt 20 og 21 skal det i artikel 2 ,
     stk . 2 , definerede kød , når det emballeres i handelsportioner beregnet til
     direkte salg til forbrugeren , være forsynet med en gengivelse af det i
     punkt 20 fastsatte stempel trykt på emballagen eller på en etiket anbragt
     på emballagen . Stemplet skal indbefatte virksomhedens autorisationsnummer .
     De i direktiv 64 / 433 / EØF og 77 / 99 / EØF fastsatte dimensioner gælder ikke
     for den i dette punkt omhandlede mærkning .
KAPITEL VII
                                           TRANSPORT
23 . Det i artikel 2 , stk . 2 , definerede kød skal forsendes på en sådan måde ,
     at det under transporten er beskyttet mod forhold , der vil kunne forurene
     det eller have en uheldig indflydelse på det , under hensyntagen til
     transportens varighed og betingelser samt de anvendte midler . Især skal
     anordninger , der anvendes til transport af det i artikel 2 , stk . 2 ,
     definerede kød , være udstyret således , at det sikres , at de i dette
     direktiv angivne temperaturer ikke overskrides .
 ---pagebreak---                                             20
KAPITEL VIII
                                          MODEL
                                 HYGIEJNECERTIFIKAT
for : - hakket kød
       - kød i stykker på under 100 g ( 1 )
bestemt til en EØF-medlemsstat
                                                                    Nr . (2)
Afsenderland .
Officiel tjenestegren .
Ref .
                                    ( kan udelades )
I.     Kødets identifikation
       Kød af .
                                             ( kan udelades )
       Emballagens art .
       Antal stykker eller kolli .
       Produktionsdato .
       Nettovægt .
II .   Kødets oprindelse
       Produktionsvirksomhedens autorisationsadresse(r ) og -nummer / numre
III . Kødets forsendelse
       Kødet forsendes fra
                                                 ( af sendelsessted )
                       til
                                             ( bestemmelsesland og - sted )
       med følgende transportmiddel ( 3 )
( 1 ) Det ikke gældende overstreges
( 2 ) Kan udelades
( 3 ) For jernbanevogne og lastbiler anføres registreringsnummeret , for fly
      rutenummer og for skibe navnet samt eventuelt nummeret på containeren .
 ---pagebreak---                                         21
     Afsenders navn og adresse
     Modtagers navn og adresse
IV . Erklæring om kødets egnethed til menneskeføde
     Undertegnede attesterer , at ovennævnte kød for så vidt angår produktion
     og kontrol er tilvejebragt i overensstemmelse med direktiv . om
     sundhedsmæssige problemer i forbindelse med produktion , markedsføring og
     indførsel fra tredjelande af hakket kød og kød i stykker på under 100 g .
Udfærdiget                                     , den
                   ( Den officielle tjenestegrens underskrift )