CELEX: 51974PC0073
Language: nl
Date: 1974-02-08
Title: VOORSTEL VOOR EEN RICHTLIJN VAN DE RAAD houdende wijziging van de richtlijn van de Raad van 15 februari 1971 inzake gezondheidsvraagstukken op het gebied van het handelsverkeer in vers vlees van pluimvee (door de Conmissie bij de Raad ingediend)

ARCHIVES HISTORIQUES
DE LA COMMISSION
COLLECTION RELIEE DES
DOCUMENTS "COM"
COM (74) 73
Vol. 1974/0014
 ---pagebreak--- Disclaimer
Conformément au règlement (CEE, Euratom) n° 354/83 du Conseil du 1er février 1983
concernant l'ouverture au public des archives historiques de la Communauté économique
européenne et de la Communauté européenne de l'énergie atomique (JO L 43 du 15.2.1983,
p. 1), tel que modifié par le règlement (CE, Euratom) n° 1700/2003 du 22 septembre 2003
(JO L 243 du 27.9.2003, p. 1), ce dossier est ouvert au public. Le cas échéant, les documents
classifiés présents dans ce dossier ont été déclassifiés conformément à l'article 5 dudit
règlement.
In accordance with Council Regulation (EEC, Euratom) No 354/83 of 1 February 1983
concerning the opening to the public of the historical archives of the European Economic
Community and the European Atomic Energy Community (OJ L 43, 15.2.1983, p. 1), as
amended by Regulation (EC, Euratom) No 1700/2003 of 22 September 2003 (OJ L 243,
27.9.2003, p. 1), this file is open to the public. Where necessary, classified documents in this
file have been declassified in conformity with Article 5 of the aforementioned regulation.
In Übereinstimmung mit der Verordnung (EWG, Euratom) Nr. 354/83 des Rates vom 1.
Februar 1983 über die Freigabe der historischen Archive der Europäischen
Wirtschaftsgemeinschaft und der Europäischen Atomgemeinschaft (ABI. L 43 vom 15.2.1983,
S. 1), geändert durch die Verordnung (EG, Euratom) Nr. 1700/2003 vom 22. September 2003
(ABI. L 243 vom 27.9.2003, S. 1), ist diese Datei der Öffentlichkeit zugänglich. Soweit
erforderlich, wurden die Verschlusssachen in dieser Datei in Übereinstimmung mit Artikel 5
der genannten Verordnung freigegeben.
 ---pagebreak---  COMMISSIE         VAN      DE     EUROPESE           GEMEENSCHAPPEN
                                                        CCM(74)73 def .
* ,                                                     Brussel , 8 februari 1974
                    VOORSTEL VOOR EEK RICHTLIJN VAN DE RAAD
    houdende wijziging van de richtlijn van de Raad van 15 februari 1971 inzake
         gezondheidsvraagstukken op het gebied van het handelsverkeer in vers
                               vlees van pluimvee
                    (door de Conmissie bij de Raad ingediend)
    CQM(74) 73 def
 ---pagebreak---                                    TOELICKTlïIG
Op 15 februari 1971 heeft de Raad een richtlijn goedgekeurd inzake gezondheids-
vraagstukken op het gebied van het handelsverkeer in vers vlees van pluimvee .
Voor wat het intracommunautaire handelsverkeer "betreft , is deze richtlijn in
februari 1973 in werking getreden ; voor het handelsverkeer tussen de lid-staten
moet deze richtlijn uiterlijk in februari 1976 van kracht worden.
Het huidige voorstel beoogt een aanvulling en wijziging van deze richtlijn.
Deze vordt met name aangevuld voor wat betreft de sanitaire voorwaarden waaraan
voldaan moet worden bij het uitsnijden van het pluimveevlees en ten aanzien van
de erkenning van uitsni jderi jen.   De wijzigingen hebben voorts betrekicing op
een verlenging van de termijn waardoor de toepassing van een aantal bepalingen
van genoemde richtlijn kan worden uitgesteld , met name voor wat betreft de be­
palingen inzake het verwijderen van de ingewanden .    Deze wijzigingen worden
voorgesteld naar aanleiding van de opmerkingen van een aantal lid-staten over
de wenselijkheid van een verlenging vnn deze termijn .
Andere wijzigingen hebben betrekking op de procedure die gevolgd moet worden
bij het wijzigen van de bijlagen bij genoemde richtlijn , en het systeem voor de
controle op de toepassing hiervan door de lid-staten .    Er wordt respectievelijk
voorgesteld de procedure van het Permanent veterinair comité en een controle
door veterinaire deskundigen uit de lid-staten en van de Commissie .
Onderhavig voorstel is gebaseerd op de artikelen 43 en 100 vsn het Verdrag ,
aangezien hierdoor een richtlijn wordt gewijzigd die zelf op deze bepalingen
berust . Hot moet voor advies worden voorgelegd aan het Europese Parlement
en aan het Economisch en Sociaal Comité .
 ---pagebreak---                   Voorstel voor oen richtlijn van de Raad
        houdende wijziging van de richtlijn van de Raad van 15 februari 1971
        inzake gezondheidsvraagstukken op het gebied van het handelsverkeer
        in vers vlees van pluimvee
DE RAAD VAN DE EUROPESE GEMEENSCHAPPEN ,
Gelet op het Verdrag tot oprichting van de Europese Economische Gemeenschap ,
inzonderheid op artikel 43 en 100 ,
Gezien het voorstel van de Commissie ,
Gezien het advies van het Europese Parlement ,
Gezien het advies van het Sociaal en Economisch Comité ,
Ovenregende dat de tenuitvoerlegging van de gemeenschappelijke ordening der
markten niet de verwachte uitwerking zal hebben zolang het handelsverkeer wordt
belemmerd door de uiteenlopende sanitaire voorschriften op dit gebied in de
verschillende lid-staten ; dat deze verschillen niet volledig worden weggenomen
door de richtlijn van de Baad van 15 februari 1971 inzake gezondheidsvraagstuk-
                                                                      (1
ken op het gebied van het handelsverkeer in vers vlees van pluimvee      , waarin
geen bepalingen zijn opgenomen betreffende uitsni jderi jen ; dat het noodzake­
lijk is tot een uniform geheel van normen te komen ten aanzien van hygicne en
controle welke in dezo uitsni jderi jen moeten worden toegepast ;
Overwegende dat het , evenals dit het geval is geweest ten aanzien van slacht­
huizen , vrcnselijk is het aan de lid-statcn over to laten de uitsni jderi jen te
erkennen en toe te zien op de naleving van de voor die erkenning gestelde voor­
waarden ;
Overwegende dat het , gezien de in een aantal lid-staten bestaande situatie op het
gebied van de produktiemod-aliteiten voor bepaalde soorten pluimveevlees , wense­
lijk is 'gebleken de termijn te verlengen gedurende welke deze modaliteiten , met
name voor wat betreft het verwijderen van de ingewanden , mogen worden gehrsidhaafd ;
(1 ) PB n° L 55 van 8.3.1971 , tlz. 23
 ---pagebreak--- Overwegende dat het van belang is do mogelijkheid to scheppen gebruik te maken
van een snelle en doelmatige procedure ten einde in genoemde richtlijn van de
Raad de technische wi jzigingen aan te brengen die in verband met de ontwikke­
ling van de wetenschappelijke kennis noodzakelijk zouden blijken ;
Overwegende dat het gewenst is een communautaire controle in te stellen ten einde
na te gaan of de voorgeschreven normen in alle lid-staten uniform worden toege­
past ; dat het wenselijk is dat de modaliteiten voor deze controles volgens een
communautaire procedure door het Permanent veterinair comité worden aangegeven ,
HEEFT' DE VOLGENDE RICHTLIJ:'! VASTGESTELD :
                                       Artikel 1
De richtlijn - van de Raad van 15 februari 1971 inzake gezondheidsvraagstukken op
het gebied van het handelsverkeer in vers vlees van pluimvee , wordt gewijzigd
zoals aangegeven in de volgende artikelen.
                                     I
                                       Artikel 2
1. Artikel 3 » lid 1 a) van de richtlijn van de Raad van 15 februari 1971 inzake
    gezondheidsvraagstukken op het gebied van het handelsverkeer in vers vlees
    van pluimvee , wordt vervangen door de volgende tekst :
    "a) het moet afkomstig zijn van dieren die in een overeenkomstig artikel 5 »
        lid 1 , erkend en onder toezicht staand slachthuis of uitsnijderij zijn
        geslacht ".
2 » Lid 1 e ) vn.n hetzelfde artikel wordt als volgd aangevuld :
    "voor zover dit nodig is kan , overeenkomstig de in artikel 12 bis vermelde pro­
     cedure , 'besloten worden de bepalingen van dit hoofdstuk te wijzigen , met name
     ten einde rekening te houden met do verschillende wijzen waarop hot artikel
     in de handel wordt gepresenteerd , op voorwaarde dat deze in overeenstemming
     zijn met de voorschriften op het gebied van de hygi'éne ",
3 . In lid T , punt f ) van hetzelfde artikel na " slachthuizen" toevoegen de woor­
    den "en uitsni jderi jen".
 ---pagebreak---                                        Artikel 3
In artikcl 4 *
- in het eerste lid na " slachthui zen" inlassen " en de uitsni jderi jen ", alsmede
   "II "bis " na "II " ;
- in het derde lid . inlassen in het eersto deel de vermelding "II "bis " na "II ".
                                       Artilcel 4
1 , Het eerste en tweede lid van artikel 5 worden door de volgende tekst vervan­
    gen. :
    "1 . De bevoegde centrale autoriteit van de lid-staat waar zich het slacht­
         huis of de uitsni jderi j bevindt , draagt er zorg voor dat de erkenning ,
         bedoeld in artikel 3 » lid 1 a) alleen wordt verleend indien voldaan is
         aan het bepaalde in de hoofdstukken I , I bis , II en II bis van bijlage I
         en indien dit slachthuis of deze uitsnijderij kan voldoen aan de overige
         voorwaarden van deze bijlage ; zij draagt er tevens 'zorg voor dat op de
         naleving van deze bepalingen door een officiële dierenarts wordt toe­
         gezien en dat de erkenning wordt ingetrokken indien een of meer van deze
         bepalingen niet meer wordt nageleefd .
     2 . Alle erkende slachthuizen en uitsni j de rij en worden vermeld op afzonder­
         lijke lijsten waarbij aan elk slachthuis en elke uitsnijderij een toela­
         tingsnummer wordt toegekend.    Elke lid-staat verschaft de andere lid-staten
         en de Commissie een lijst van de erkende slachthuizen en uitsni jderi jen
         met vermolding van hun toelatingsnummer en stelt hen in kennis van een
         eventuele intrekking van de erkenning. 11
2 . Bij lid 3 en 4 van dit artikel 5 wordt na de term " slachthuis " telkens de
    woorden " of uitsnijderij " toegevoegd.             -
 ---pagebreak---                                         Artikel 5
Ka artikel 12 wordt het volgende artikel toegevoegd :
" Artikel 12 "bis
  1 , Indien een beroep wordt gedaan op de in dit artikel omschreven procedure
      wordt het Permnnent veterinair comité , opgericht bij besluit van de Raad
      van 15 oktober 1968 , hierna te noemen "het Comité " hierover onverwijld be­
      naderd door zijn voorzitter, hetzij op initiatief van de voorzitter , het­
      zij op verzoek van een lid-staat .
  2 * In het Comité worden de stemmen van de lid-staten afgewogen overeenkomstig
      de verdeelsleutel vermeld in artikel 148 , lid 2 van het Verdrag#    De Voor­
      zitter heeft geen stem .
  3 . De vertegenwoordiger van de Commissie legt een ontwerp van de te nemen maatre­
      gelen voor.    Het Comité brengt binnen twee dagen een advies uit over deze
      maatregelen.    Eet doet een uitspraak met een meerderheid van èen en veertig
      stemmen .
  4 » De Commissie stelt de maatregelen vast en , indien zij overeenstemmen met het
      advies van het Comité , legt zij deze onmiddellijk ten uitvoer.    Indien zij
      niet in overeenstemming zijn met het advies van het Comité , of indien geen
      advies is uitgebracht , legt de Commissie terstond aan de Raad een voorstel
      voor nrvvt regel en voor.  De Raad stelt met gekwalificeerde meerderheid de
      maatregelen vast .
      Indien na het verstrijken van een termijn van drie maanden , gerekend vanaf
      het tijdstip waarop de Raad werd benaderd , geen maatregelen door de Raad
      zijn vastgesteld , stelt de Commissie de voorgestelde maatregelen vast en
      past deze onmiddellijk toe ."
                                        Artikel 6
Artikel 13 wordt door de volgende tekst vervangen ;
'Hot bepaalde      in   artikel 12 en artikel 12 bis  is van toepassing gedurende
  een periode van achttien maanden met ingang van de datum waarop de procedure ,
 hetzij uit hoofde van artikel 12 lid 1 of artikel 12 bis lid 1 , hetzij op
  basis van enige andere soortgelijke regeling , voor de eerste maal bij het
    Comité is ingeleid,"
 ---pagebreak---                                          Artikel 7
  Ha artikol 14 worden bij Titel IV de volgende nieuwe artikelen 15 en 16 op­
  genomen :
  "Artilcel 15
   De controles worden ter plaatse verricht door veterinaire deskundigen van de
   lid-staten en van de Commissie , ten einde na te gaan of de bepalingen van
   deze richtlijn en in het "bijzonder die van de hoofdstukken I , I bis -, II ,
   II bis van bijlage I dacdwerkeli jk worden toegepast .
   De deskundigen van de lid-staten die met deze controles worden belast , wor­
   den aangewezen door de Commissie op voorstel van de lid-staten.
   Deze controles worden uitgevoerd voor rekening van de Gemeenschap , die de
   desbetreffende kosten voor haar rekening neemt .
   De modaliteiten van deze controles worden vastgesteld volgens de procedure
   vermeld in artikel 12 bis «
   Artikel 15
   Het bepaalde in de bijlagen I , II , III en IV kan worden gewijzigd, of aange­
   vuld volgens de procedure vermeld in artikel 12 bis ."
                                         Artikel 8
  De aanvankelijk 15 , 16 en 18 genuamerde artikelen worden thans respectievelijk
. artikel 17 , 18 en 19 .
                                         Artikel 9
  Het nieu-.-re artikel 18 , lid b ) (voorheen artikel 16 ) wordt als volgt aangevuld
  "Gedurende een termijn van maximaal 5 jaar volgende op deze kennisgeving
   - behoeft het pluimvee niet onderworpen te worden aan de bewerkingen van
     het verwijderen der ingewanden zoels omschreven in deze richtlijn ;
 ---pagebreak---                                           - 6 -
   - behoeven zwemvogels , die met het oog op. de produktie van lever worden ge­
     fokt , niet onderworpen te worden aan de "bewerkingen van het , slachten en
     verwijderen der ingewanden zoals omschreven in deze richtlijn,"
                                         Artikcl 10                                     -
Lid u) van punt 1 , hoofdstuk I van bijlage I wordt als volgt gewijzigd :
"Een inrichting die , uitsluitend onder druk , voldoende hoeveelheden drinkwater
  levert ; bij wijze van. uit zondering kan evenwel worden toegestaan dat ander
  water dan drinkwater wordt gebruikt voor het produceren van stoom en voor brand­
  bestrijding , mits de daartoe aangebrachte leidingen het onmogelijk maken dit
  water voor andere doeleinden te gebruiken.     Voorts kan , bij wijze van uitzonde­
  ring , worden toegestaan ander water dan drinkwater te gebruiken voor het koelen
  van koelmachines .   De leidingen van niet -drinkbaar water moeten duidelijk ver­
  schillen van die voor drinkwater en mogen niet door ruimten lopen waar zich
  vlees bevindt ."
                                         Artikel 11
Na hoofdstuk I van bijlage I wordt het volgende hoofdstuk toegevoegd
                                        "Hoofdstuk I bis
                      Voorwaarden voor erkenning van uitsni jderi jen
1 . De uitsni jderi jen moeten zich bevinden in bijgebouwen van een erkend slacht­
    huis .  Van deze bepaling mag echter door de lid-staten worden afgeweken voor
    zover het bij het vervoer mogelijk is op strikte wijze te voldoen aan de in
    deze richtlijn gestelde eisen ten aanzien van hygiëne en temperatuur.
2 . In de uitsni jderi jen mag uitsluitend vers vlees van pluimvee worden verwerkt
    dat afkomstig is uit een overeenkomstig artikel 5i lid 1 erkend en gecontro­
    leerd slachthuis .
    Vlees dat niet aan de in artikel 3 gestelde voorwaarden voldoet , mag zich
    uitsluitend in uitsni jderi jen bevinden op voorwaarde dat het op speciale plaat­
    sen is opgeslagen ; het moet op andere plaatsen en andere tijdstippen worden
    versneden dan het vlees dat aan de gestelde voorwaarden voldoet .     De officiële
                                                                           • * •/ • • #
 ---pagebreak--- veearts moet te allen tijde vrije toegang hebben, tot de koelruimten en alle
werkplaatsen , ten einde een strikte naleving van bovenstaande bepalingen te
waarborgen.
Indien in de uitsni jderi jen gebruikt wordt gemaakt van ander uitgesneden
Tlees dan dat van pluimvee , dienen deze te beantwoorden aan de terzake ge­
stelde communautaire eisen.
De uitsni jderi jen moeten voorzien zijn van ;
a) een voldoende grote koelruimte voor het bewaren van het vlees ; ~
b ) een ruimte voor het uitsnijden en uitbenen , alsmede voor het conditione­
    ren vermeld onder U0 35 5
c) een ruimte voor het verpakken als bedoeld onder N° 34 en voor het trans­
    port van het vlees ;
d ) een voldoende ingerichte en met sleutels afsluitbare ruimte welke uitslui­
    tend ter beschikking van de veterinaire dienst staat j
e ) kleedruimten , wastafels , douches alsmede toiletten met waterspoeling die
    geen rechtstreekse toegang tot de werkruimten mogen geven ; de wastafels
    moeten voorzien zijn van wam en koud stromend water , was- en ontsmettings­
    middelen voor de handen , alsmede handdoeken voor eenmalig gebruik ; in de
    nabijhéid van de toiletten moeten wasgelegenheden zijn geplaatst ;
f ) speciale waterdichte van onvervormbaar materiaal vervaardigde vaten met
    deksel en voorzien van een afsluitsysteem waardoor deze niét door onbe­
    voegden kunnen worden geopend , bestemd voor vleesafval afkomstig van het
    uitsnijden en niet bestemd voor menselijke consumptie , of een met , sleu­
    tels afsluitbare ruimte voor dit vlees en vleesafval indien de hoeveelhe­
    den dit vereisen of indien dit materiaal niet    dagelijks bij be'oindiging
                                                               i
    der werkzaamheden worden weggehaald of vernietigd ;
g) in de .ruimten vermeld onder a) en b) :
    - vloeren van 'ondoordringbaar , gemakkelijk schoon te houden materiaal dat
      niet wordt aangetast en zodanig aangebracht dat het water gemakkelijk
      afloopt | do afvoer ven dit water naar putten met stankafsluiters-ven
      roosters dient van de lucht afgesloten te zijn ;
 ---pagebreak---     - gladde gepleisterde muren tot een hoogte van ten minste twee meter
      voorzien van lichte en afwasbare "bekleding of verf waarvan de hoeken
      van wanden en vloeren rond moeten zijn afgewerkt ;
h ) een koelaggregaat waardoor in de onder a) en b) bedoelde ruimten het vlees
    constant op een temperatuur van ten hoogste + 4°C kan . worden gehouden ;
i ) een thermometer of een registrerende afstandsthermcmeter in de ruimte
    waar het vlees wordt versneden ;  -
j ) voorzieningen van dien aard dat het op elk gewenst ogenblik mogelijk is
    op doelmatige wijze veterinaire inspectie- en controlewerkzaamheden ,
    zoals voorgeschreven in deze richtlijn , te verrichten j
k) voorzieningen waardoor een voldóende ventilatie plaatsvindt van de ruim­
    ten waar het vlees wordt verwerkt ;
l ) een natuurlijke of kunstmatige verlichting die geen kleurverandering
    bewerkstelligt in de ruimten waar het vlees wordt verwerkt j
m) een inrichting die drinkwater levert , onder druk en in voldoende hoeveel­
    heden ; bij wijze van uitzondering kan evenwel worden toegestaan dat ander
    water dan drinkwater wordt gebruikt voor het produoeren van stoom of voor
    brandbestrijding mits de daartoe aangebrachte leidingen het onmogelijk
    maken dit water voor andere doeleinden te gebruiken.    Bij wijze van uit­
    zondering kan voorts het gebruik van niet -drinkbaar water worden toege­
    staan voor de koeling van koelmachines .  De leidingen voor niet -drinkbaar
    water moeten duidelijk te onderscheiden zijn van die voor het drinkwater
    en mogen niet door werkruimten en opslagplaatsen voor vlees lopen ;
n) een installatie die voldoende waira drinkwater onder druk levert ;
o ) een voorziening voor de afvoer van afvalwater die voldoet aan de eisen
    van de hygi'éne ;
p ) in de ruimten waarin vlees wordt verwerkt voldoende installaties voor het
    schoonmaken en ontsmetten van de handen en werktuigen.   Deze hulpmidde­
    len moeten zich zo dicht mogelijk bij de plaatsen bevinden waar gewerkt
    wordt . De kranen mogen niet met de hand in werking kunnen worden gesteld.
    Deze installaties moeten warm en koud stromend water leveren , voorzien
    zijn van reinigings- en ontsmettingsmiddelen , alsmede van handdoeken voor
    eenmalig gebruik. Voor het reinigen van de werktuigen moet het water
    een temperatuur hebben van ten minste 85°C :
 ---pagebreak---     q ) aan de eisen van de hygi'éne beantwoordende uitrusting voor het mani­
        puleren van het vlees en het plaatsen van de voor het vlees "bestemde
        vaten zodat noch het vlees noch * de vaten rechtstreeks met de vloer in
        aanraking komen ;
    r) passende voorzieningen voor de bescherming tegen ongedierte zoals insec­
        ten , knaagdieren , enz      ;
    s ) instrumenten en werktuigen zoals "bijv. snijtafels , losse snijplanken ,
        vaten , transportbanden en zagen van corrosiebestendig materiaal waardoor
        het vlees niet wordt aangetast      en die gemakkelijk kunnen worden gerei­
        nigd en ontsmet .   Het gebruik van hout is verboden ,"
                                       Artikel 12
Na hoofdstuk II wordt hot volgende hoofdstuk toegevoegd :
                                     "Hoofdstuk II bis
               Hygiëne van het personeel , werkruimten en materieel in de
                              uitsni jderi jen vcor pluimvee
1 , Een zo groot mogelijke reinheid wordt verplicht gesteld voor personeel
    alsmede voor ruimten en materieel :
    a) het personeel dient in het bijzonder schone werkkleding en een schoon
        hoofddeksel van lichte kleur en gemakkelijk wasbaar te dragen.        Het bij
        het bewerken en manipuleren met vlees betrokken personeel moet tijdens
        de werkdag, en telkens voor het hervatten der werkzaamheden de handen wassen
        en ontsmetten.    Personen die met zieke dieren of met besmet vlees in aan­
        raking zijn gekomen dienen onverwijld airaen en hmden grondig met warm
        water te wassen en te ontsmetten,      In de werk- en opslagruinfen jnag niet
        worden gerookt ;
    b ) met uitzondering van trekdieren waarvan bij de inrichting gebruik wordt
        gemaakt mag geen enkel dier in de uitsni jderi jen aanwezig zijn .     Knaag­
        dieren , insecten en ander ongedierte dienen regelmatig te worden bestreden.
 ---pagebreak---                                          - 10 -
     c) gereedschappen en instrumenten dis tij de verwerking van het vlees worden
         gebruikt dienen in goede staat van onderhoud en schoon te worden gehou­
         den,   Zij moeten verscheidene malen per werkdag , bij be'éindiging der da­
         gelijkse werkzaamheden en indien zij vóèr herniewd gebruik vuil zijn ,
         zorgvuldig worden gereinigd en ontsmet .
 2 . De ruimten , de gereedschappen en het materieel waarmede wordt gewerkt mogen
     alleen voor de verwerking van vlees worden gebruikt .    De voor het uitsni j~
     den gebruikte gereedschappen mogen uitsluitend voor dit doel worden gebruikt .
 3 » Het vlees en de vaten die vlees bevatten mogen niet rechtstreeks met de vloer
     in aanraking komen.
 4» Het gebruik van reinigings-, ontsmettings- en verdelgingsmiddelen voor on­
     gedierte mag niet schadelijk zijn voor de geschiktheid van het vlees voor
     menselijke consumptie *
 5 » Vers vlees dat bestemd is om versneden te worden moet direct bij aankomst
     in de uitsnijderij worden geplaatst en tot het tijdstip van bewerking in de
     ruimte vermeld onder nummer 4 a) van hoofdstuk I bis ; voor de geslachte die­
     ren en delen daarvan moet in deze ruimte onafgebroken een temperatuur van - ten
     hoogste + 4°C worden gehandhaafd.
 6 . Het is verboden zaagsel of soortgelijk materiaal op do vloeren van de onder
     nummer 4 a)i "b ) en c ) van hoofdstuk I bis bedoelde ruimten te strooien. ■
 7 » Het vlees dient naargelang van de behoeften in de onder nummer 4 b ) van hoofdstuk
     I bis bedoelde ruimten te worden aangevoerd , terwijl de aanwezigheid van het
     vlees in deze ruimten zo kort mogelijk moet zijn.     Gedurende het uilsnijden ,
     uitbenen en verpakken moet het vlees onafgebroken op een temperatuur van
     ten hoogste + 4 C C worden gehouden.   De temperatuur in de ruimte zelf mag ten
     hoogste + 10°C bedragen.
8 » Het uitsnijden vindt op zodanige wijze plaats dat elke verontreiniging van het
     vlees wordt vermeden. Beensplinters en bloedklonters moeten worden verwij­
     derd.    Uitgesneden vlees dat niet bestemd is voor menselijke consumptie moet
, . regelmatig worden overgebracht naar de vaten bedoeld onder nummer 4 f) van
     hoofdstuk I bis .
                                                                         • • •/ • • •
 ---pagebreak---  9. Personen die het vlees kunnen besmetten mogen niet bij het "bewerken en ma­
     nipuleren van het vlees betrokken zijn. Dit geldt in het bijzonder voor
     de volgende personen :
     a) die lijden of verdacht worden te lijden aan buiktyphus , paratyphus A en
         B , enteritus infectuosa ( salmonellose ) , dysenterie , hepatitis infectuosa,
         roodvonk of die dragers zijn van de verwekkers van deze ziekten ;
     b) die lijden of verdacht worden te . lijden aan besmettelijke tuberculose ;
     c ) die lijden of verdacht worden te lijden aan een besmettelijke huidziekte ;
     d ) die tevens een bezigheid uitoefenen waardoor ziekteverwekkers op hot
         vlees kunnen worden overgebracht ;
     e ) een verband aan de handen dragen , met uitzondering vnn een waterdicht
         verband ter bescherming van een niet-zwerende vingerwond,
10 » Voor alle personen die bij de bewerking van vlees zijn betrokken is een me­
     disch attest vereist waarin wordt verklaard dat er geen enkel bezwaar bestaat
     dat zij deze werkzaamheden verrichten .     Deze verklaring dient ellc jaar , en '
     telkens wanneer de offici'êle veearts zulks verlangt , te worden vernieuwd.
     De betrokkene dient het attest ter beschikking van de offici'êle veearts te
     houden. "
                                        Aruilcel 13
                                                                         *:-• r.
 Na hoofdstuk VI dient het volgende hoofdstuk te worden toegevoegd :
                                      "Hoofdstuk VI bis
                               Keuring vrm bet versneden vlees
 1 . De uitsni jderi jen worden onderworpen aan de controle van een offici'éld - veearts ,
 2 , De veterinaire keuring omvat de volgende werkzaamheden :
     a) controle van het register van         aankomst van vers vlees en het afge­
         voerde uitgesneden vlees ;
     b ) keuring van het in de uitsnijderij aanwezige verse vlees :
 ---pagebreak---                                        - 12 -
   c) controle van de reinheid van de ruimten , installaties en werietuigen en
       van de hygi*êne van het personeel }
   d) het nemen van de nodige monsters voor laboratoriumonderzoek voor controle
       op de aanwezigheid van schadelijke kiemen , toevoegsels of andere verboden
       chemische stoffent   De resultaten van deze werkzaamheden worden in een re­
       gister vermeld ;
   e ) elke andere controle die dienstig wordt geacht net het oog op de naleving
       van de bepalingen van de richtlijn."
                                     Artikel 14
Het begin van de tweede alinea van n° 35 van hoofdstuk X van bijlage I wordt
als volgt gewijzigd :
"Deze omhulsels moeten over 2/3 van het oppervlak volkomen doorzichtig en
 kleurloos enz
                                     Artiknl 15
In bijlage IV wordt het model van het gezondheidscertificaat als volgt gewijzigd
 a) bij punt II worden de volgende woordeil bijgevoegd : "Adres (sen) en toelatings
    nummer(s) van de eikende uitsni jderi j(en)         ;
 b) bij punt IV wordt de thans onder c) opgenomen alinea venneld onder d), ter­
    wijl nieuwe alinea c) als volgt wordt geredigeerd : "dat dit vlees versne­
    den is in een erkende uitsnijderij^,"
                /
                                     Artikel 16
De lid-staten stellen de nodige wettelijke en bestuursrechtelijke bepalingen in
werking ten einde gevolg te geven aaa het bepaalde in deze richtlijn voor •••••<
 ---pagebreak---                                       - 13 -
                                    Artikel 17
Deze richtlijn is gericht tot de lid-staten.
Gedaan te Brussel ,                            Voor de Raad
                                                De Voorzitter