CELEX: 31993D0051
Language: et
Date: 1992-12-15 00:00:00
Title: Komisjoni otsus, 15. detsember 1992, keedetud koorikloomade ja limuste tootmise suhtes kohaldatavate mikrobioloogiliste kriteeriumite kohta

Tähtis õiguslik teade

|

31993D0051

Euroopa Liidu Teataja L 013 , 21/01/1993 Lk 0011 - 0013 Soomekeelne eriväljaanne: Peatükk 3 Köide 48 Lk 0013  Rootsikeelne eriväljaanne: Peatükk 3 Köide 48 Lk 0013 

		Komisjoni otsus,15. detsember 1992,keedetud koorikloomade ja limuste tootmise suhtes kohaldatavate mikrobioloogiliste kriteeriumite kohta(93/51/EMÜ)EUROOPA ÜHENDUSTE KOMISJON,võttes arvesse Euroopa Majandusühenduse asutamislepingut,võttes arvesse nõukogu 22. juuli 1991. aasta direktiivi 91/493/EMÜ, milles sätestatakse kalatoodete tootmise ja turuleviimise tervishoiunõuded, [1] eriti selle lisa V peatüki II jao lõiget 4,ning arvestades, et:vastavalt direktiivi 91/493/EMÜ lisa IV peatüki IV jao lõike 7 punktile c peavad keedetud koorikloomadest ja limustest valmistatud toodete valmistajad kõnealuse lisa V peatüki II jao lõike 4 alusel sätestatavate standardite kohaselt oma toodangule korrapäraste ajavahemike järel mikrobioloogilisi kontrolle tegema;rahva tervise kaitsmist silmas pidades tuleb kehtestada bakteriaalse saastatuse piirmäär, millest alates ei või tulemusi lubatavateks pidada, ilma seejuures toodet mingil viisil mürgiseks tunnistamata; kui lubatud piiri on ületatud, peavad tootjad uurima selle põhjusi ning edaspidise saastumise vältimiseks rakendama parandusmeetmeid;pidades silmas läbiviidud uuringuid, kehtestatakse hiljem analüüsimeetodid; seni tuleks kohaldada rahvusvaheliselt tunnustatud meetodeid;käesoleva otsusega ettenähtud meetmed on kooskõlas alalise veterinaarkomitee arvamusega,ON VASTU VÕTNUD KÄESOLEVA OTSUSE:Artikkel 1Direktiivi 91/493/EMÜ lisa IV peatüki IV jao lõike 7 punktis c ette nähtud mikrobioloogilised standardid, mida kohaldatakse keedetud koorikloomade ja limuste tootmise suhtes, on sätestatud käesoleva otsuse lisas.Artikkel 2Tootja kontrollib mikrobioloogilisi standardeid tootmisprotsessi ajal ning enne kooskõlas direktiivi 91/494/EMÜ artikliga 7 heakskiidetud töötlemisettevõttes keedetud koorikloomadest ja limustest valmistatud toodete turuleviimist.Artikkel 31. Lähtudes toodete eripärast (terviktooted või kooritud või karbita tooted), keetmisajast ja -temperatuurist ning riskianalüüsist, kehtestab töötlemisettevõtte juhtkond proovide võtmise programmid, mis peavad vastama direktiivi 91/943/EMÜ artikli 6 tingimustele.2. Kui lisa punktides 1 ja 2 kehtestatud standardeid pole järgitud, hõlmavad lõikes 1 osutatud programmid kohustust:- teatada pädevatele asutustele ebarahuldavatest partiidest ja nende suhtes võetud meetmetest ning samuti teises taandes ettenähtud meetmetest,- vaadata läbi probleemsete kohtade järelevalve ja kontrollimise meetodid, et avastada saasteallikas, ning teha sagedamini analüüse,- mitte viia otsetarbimiseks turule partiisid, mis on osutunud ebarahuldavateks, kuna neilt on leitud patogeene, või mille puhul lisa punktis 2 sätestatud Staphylococcus’e M väärtus on ületatud.Artikkel 4Kuni ühenduse mikrobioloogiliste meetodite kehtestamiseni peab rahvusvahelisel tasandil teaduslikult tunnustama ja praktikas katsetama lisas sätestatud mikrobioloogiliste standardite kontrollimise analüüsimeetodeid. Kasutatud analüüsimeetod tuleb koos vastavate tulemustega dokumenteerida.Artikkel 5Käesolev otsus on adresseeritud liikmesriikidele.Brüssel, 15. detsember 1992Komisjoni nimelkomisjoni liigeRay Mac Sharry[1] EÜT L 268, 24.9.1991, lk 15.--------------------------------------------------LISA1. PatogeenidPatogeeni liik | Norm || |Salmonella spp. | Puudub 25 grammis |n5 | c0 |Lisaks ei tohi riskianalüüsi põhjal määratavaid patogeene ja toksiine esineda tarbijate tervist mõjutavates kogustes.2. Halba hügieeni näitavad organismid (kooritud või karbita tooted)Organismi liik | Norm (grammi kohta) |Staphylococcus aureus | m100M1000n5c2 |kas: termotolerantsed coli-laadsed bakterid (44 °C juures tahkel söötmel) | m10M100n5c2 |või: Escherichia coli (tahkel söötmel) | m10M100n5c1 |Näitajad n, m, M ja c määratletakse järgmiselt:n = valimi moodustavate ühikute arv,m = piir, millest allapoole jäävaid tulemusi peetakse rahuldavateks,M = lubatud piir, mille ületamise korral peetakse tulemusi ebarahuldavateks,c = valimi nende ühikute arv, milles bakterite arv jääb näitajate m ja M vahele.Partii kvaliteeti peetakse:a) rahuldavateks, kui kõik väärtused on väiksemad kui või võrduvad 3 m;b) lubatavateks, kui jälgitavad väärtused on 3 m ja 10 m (= M) vahel ja kui c/n on väiksem kui või võrdub 2/5.Partii kvaliteeti peetakse ebarahuldavaks:- kui väärtused on suuremad kui M,- kui c/n on suurem kui 2/5.3. Indikaatororganismid (Suunised)Organismi liik | Norm (grammi kohta) |Mesofiilsed aeroobsed bakterid (30 °C juures)a)Terviktooted | m10000M100000n5c2 |b)Kooritud või karbita tooted, välja arvatud krabiliha | m50000M500000n5c2 |c)Krabiliha | m100000M1000000n5c2 |Nende suuniste eesmärk on aidata tootjatel otsustada, kas nende vabrikud töötavad rahuldavalt, ning abistada tootmise järelevalvekorra rakendamisel.--------------------------------------------------