CELEX: 32020R1255
Language: cs
Date: 2020-09-07 00:00:00
Title: Nařízení Komise (EU) 2020/1255 ze dne 7. září 2020, kterým se mění nařízení (ES) č. 1881/2006, pokud jde o maximální limity polycyklických aromatických uhlovodíků (PAU) v tradičně uzeném mase a uzených masných výrobcích a tradičně uzených rybách a uzených produktech rybolovu, a kterým se stanoví maximální limit PAU v prášcích z potravin rostlinného původu používaných k přípravě nápojů (Text s významem pro EHP)

8.9.2020   
               
               
                  CS
               
               
                  Úřední věstník Evropské unie
               
               
                  L 293/1
               
            
         NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) 2020/1255
         ze dne 7. září 2020,
         kterým se mění nařízení (ES) č. 1881/2006, pokud jde o maximální limity polycyklických aromatických uhlovodíků (PAU) v tradičně uzeném mase a uzených masných výrobcích a tradičně uzených rybách a uzených produktech rybolovu, a kterým se stanoví maximální limit PAU v prášcích z potravin rostlinného původu používaných k přípravě nápojů
         (Text s významem pro EHP)
         EVROPSKÁ KOMISE,
         s ohledem na Smlouvu o fungování Evropské unie,
         s ohledem na nařízení Rady (EHS) č. 315/93 ze dne 8. února 1993, kterým se stanoví postupy Společenství pro kontrolu kontaminujících látek v potravinách (1), a zejména na čl. 2 odst. 3 uvedeného nařízení,
         vzhledem k těmto důvodům:
         
                     (1)
                  
                  
                     Nařízení Komise (ES) č. 1881/2006 (2) stanoví maximální limity polycyklických aromatických uhlovodíků (dále jen „PAU“) v potravinách, včetně tradičně uzeného masa a uzených masných výrobků a uzených ryb a uzených produktů rybolovu.
                  
               
                     (2)
                  
                  
                     Podle uvedeného nařízení musí být maximální limity PAU stanoveny na co nejnižší rozumně dosažitelné úrovni („ALARA“) na základě dodržování správných výrobních a zemědělských/rybolovných postupů. V roce 2011 z údajů týkajících se uzených ryb a uzeného masa vyplynulo, že lze dosáhnout nižších maximálních limitů. V některých případech bylo nicméně zapotřebí provést úpravy technologie uzení. Před tím, než se maximální limity staly dne 1. září 2014 použitelnými, bylo proto pro uzené maso a masné výrobky a pro uzené ryby a uzené produkty rybolovu stanoveno tříleté přechodné období.
                  
               
                     (3)
                  
                  
                     Navzdory uplatňování správných postupů uzení bylo však v roce 2014 zjištěno, že v Irsku, Španělsku, Chorvatsku, na Kypru, v Lotyšsku, Polsku, Portugalsku, Rumunsku, Slovenské republice, Finsku, Švédsku a Spojeném království u některých druhů tradičně uzeného masa a uzených masných výrobků a v Irsku, Lotyšsku, Rumunsku, Finsku, Švédsku a Spojeném království u některých tradičně uzených ryb a uzených produktů rybolovu nebyly nižší úrovně PAU dosažitelné. V uvedených případech by úpravy postupů uzení tak, aby byly v souladu s nižšími maximálními limity PAU, nemohlo být dosaženo, aniž by se podstatně změnily organoleptické vlastnosti uvedených potravin.
                  
               
                     (4)
                  
                  
                     Na základě výše uvedených úvah a podle čl. 7 odst. 6 a 7 nařízení (ES) č. 1881/2006 byla dotčeným členským státům poskytnuta dočasná odchylka od uplatňování nižších maximálních limitů PAU od 1. září 2014 pro účely uvádění na trh tradičně uzeného masa a uzených masných výrobků a/nebo uzených ryb a uzených produktů rybolovu, uzených na jejich území a určených ke spotřebě na jejich území. Na uvedené uzené výrobky se i nadále vztahovaly maximální limity platné před 1. zářím 2014. Uvedená výjimka se vztahovala obecně na veškeré uzené maso a uzené masné výrobky a/nebo uzené ryby a uzené produkty rybolovu bez uvedení konkrétních názvů potravin.
                  
               
                     (5)
                  
                  
                     V souladu s čl. 7 odst. 6 a 7 nařízení (ES) č. 1881/2006 příslušné členské státy pokračovaly v monitorování přítomnosti PAU v uvedených výrobcích a zavedly v rámci možností programy k uplatňování správných postupů uzení. Situace byla rovněž znovu posouzena v roce 2018 na základě podrobných informací poskytnutých dotčenými členskými státy, včetně údajů o monitorování přítomnosti PAU v tradičně uzeném mase a uzených masných výrobcích a uzených rybách a uzených produktech rybolovu a informací o provádění správných postupů uzení a o změnách organoleptických vlastností. Po podrobném posouzení poskytnutých informací byl učiněn závěr, že u některých druhů tradičně uzeného masa a uzených masných výrobků v Irsku, Španělsku, Chorvatsku, na Kypru, v Lotyšsku, Polsku, Portugalsku, Slovenské republice, Finsku a Švédsku a u některých tradičně uzených ryb a uzených produktů rybolovu v Lotyšsku, Finsku a Švédsku nebylo možné dosáhnout nižších limitů PAU změnou postupů uzení v mezích toho, co je ekonomicky proveditelné a možné, aniž by došlo ke ztrátě typických organoleptických vlastností. Proto by měla být pro některé druhy tradičně uzeného masa a uzených masných výrobků, ryb a uzených produktů rybolovu v dotčených členských státech udělena odchylka pro místní produkci a spotřebu bez časového omezení.
                  
               
                     (6)
                  
                  
                     Kromě toho bylo zjištěno, že některé prášky z potravin rostlinného původu používané pro přípravu nápojů obsahují velké množství PAU v důsledku nevhodných postupů sušení používaných u uvedených prášků. Jelikož PAU jsou genotoxické karcinogeny, je proto nezbytné stanovit maximální limity pro PAU v uvedených prášcích, dosažitelné použitím správných postupů sušení, aby se zajistila vysoká úroveň ochrany lidského zdraví.
                  
               
                     (7)
                  
                  
                     Nařízení (ES) č. 1881/2006 by proto mělo být odpovídajícím způsobem změněno.
                  
               
                     (8)
                  
                  
                     Opatření stanovená tímto nařízením jsou v souladu se stanoviskem Stálého výboru pro rostliny, zvířata, potraviny a krmiva,
                  
               PŘIJALA TOTO NAŘÍZENÍ:
         
            Článek 1
            Změny nařízení (ES) č. 1881/2006
            Nařízení (ES) č. 1881/2006 se mění takto:
            
                        1)
                     
                     
                        V článku 7 se odstavce 6 a 7 nahrazují tímto:
                        
                           „6.   Odchylně od článku 1 mohou níže uvedené členské státy povolit uvádět na svůj trh níže uvedené tradičně uzené maso a uzené masné výrobky, které byly vyuzeny na jejich území a jsou určeny ke spotřebě na jejich území, s limity polycyklických aromatických uhlovodíků přesahujícími limity stanovené v bodě 6.1.4 přílohy, pokud uvedené výrobky splňují maximální limity platné před 1. zářím 2014, tj. 5,0 μg/kg pro benzo[a]pyren a 30,0 μg/kg pro sumu benzo[a]pyrenu, benzo[a]anthracenu, benzo[b]fluoranthenu a chrysenu:
                           
                                       —
                                    
                                    
                                       Irsko, Chorvatsko, Kypr, Španělsko, Polsko a Portugalsko: tradičně uzené maso a masné výrobky,
                                    
                                 
                                       —
                                    
                                    
                                       Lotyšsko: tradičně uzené vepřové maso, kuřecí maso uzené za tepla, uzenky a salámy uzené za tepla a maso volně žijící zvěře uzené za tepla,
                                    
                                 
                                       —
                                    
                                    
                                       Slovenská republika: solené tradičně uzené maso, tradičně uzená slanina, tradičně uzená klobása, přičemž „tradičně uzeným“ se rozumí tvorba kouře spalováním dřeva (dřevěných polen, dřevěných pilin, dřevěných štěpků) v udírně,
                                    
                                 
                                       —
                                    
                                    
                                       Finsko: tradičně za tepla uzené maso a masné výrobky,
                                    
                                 
                                       —
                                    
                                    
                                       Švédsko: maso a masné výrobky uzené nad žhavým dřevem nebo jinými rostlinnými materiály.
                                    
                                 Uvedené členské státy a dotčení provozovatelé potravinářských podniků nadále monitorují přítomnost polycyklických aromatických uhlovodíků v tradičně uzeném mase a uzených masných výrobcích uvedených v prvním pododstavci tohoto odstavce a zajistí, aby se pokud možno uplatňovaly správné postupy uzení, aniž by docházelo ke ztrátě typických organoleptických vlastností uvedených výrobků.
                        
                        
                           7.   Odchylně od článku 1 mohou níže uvedené členské státy povolit uvádět na svůj trh níže uvedené tradičně uzené ryby a uzené produkty rybolovu, které byly vyuzeny na jejich území a jsou určeny ke spotřebě na jejich území, s limity polycyklických aromatických uhlovodíků přesahujícími limity stanovené v bodě 6.1.5 přílohy, pokud uvedené uzené výrobky splňují maximální limity platné před 1. zářím 2014, tj. 5,0 μg/kg pro benzo[a]pyren a 30,0 μg/kg pro sumu benzo[a]pyrenu, benzo[a]anthracenu, benzo[b]fluoranthenu a chrysenu:
                           
                                       —
                                    
                                    
                                       Lotyšsko: tradičně za tepla uzené ryby,
                                    
                                 
                                       —
                                    
                                    
                                       Finsko: tradičně za tepla uzené malé ryby a produkty rybolovu z malých ryb,
                                    
                                 
                                       —
                                    
                                    
                                       Švédsko: ryby a produkty rybolovu uzené nad žhavým dřevem nebo jinými rostlinnými materiály.
                                    
                                 Uvedené členské státy a dotčení provozovatelé potravinářských podniků nadále monitorují přítomnost polycyklických aromatických uhlovodíků v tradičně uzených rybách a uzených produktech rybolovu uvedených v prvním pododstavci tohoto odstavce a zajistí, aby se pokud možno uplatňovaly správné postupy uzení, aniž by docházelo ke ztrátě typických organoleptických vlastností uvedených výrobků.“
                        
                     
                  
                        2)
                     
                     
                        Příloha se mění v souladu s přílohou tohoto nařízení.
                     
                  
         
            Článek 2
            Potraviny uvedené v příloze tohoto nařízení, které byly v souladu s právními předpisy uvedeny na trh před jeho vstupem v platnost, mohou po uvedeném datu zůstat na trhu do dne 28. března 2021.
         
         
            Článek 3
            Vstup v platnost a použitelnost
            Toto nařízení vstupuje v platnost dvacátým dnem po vyhlášení v Úředním věstníku Evropské unie.
         
         
            Toto nařízení je závazné v celém rozsahu a přímo použitelné ve všech členských státech.
            V Bruselu dne 7. zářím 2020.
            
               
                  Za Komisi
               
               Ursula VON DER LEYEN
               
                  předsedkyně
               
            
         
         
            (1)  Úř. věst. L 37, 13.2.1993, s. 1.
         
            (2)  Nařízení Komise (ES) č. 1881/2006 ze dne 19. prosince 2006, kterým se stanoví maximální limity některých kontaminujících látek v potravinách (Úř. věst. L 364, 20.12.2006, s. 5).
      
      
         
            PŘÍLOHA
            V oddíle 6 přílohy nařízení (ES) č. 1881/2006 se za položku 6.1.15 „Sušené koření s výjimkou kardamomu a uzené Capsicum spp.“ vkládá nová položka, která zní:
            
               
                           „6.1.16
                        
                        
                           Prášky z potravin rostlinného původu pro přípravu nápojů s výjimkou výrobků uvedených v bodech 6.1.2 a 6.1.11 (*1)
                           
                        
                        
                           10,0
                        
                        
                           50,0
                        
                     
            
               (*1)  Přípravou nápojů se označuje použití prášků, které jsou jemně mleté a mají se rozmíchat, aby vznikl nápoj.“