CELEX: 32012R0231
Language: es
Date: 2012-03-09 00:00:00
Title: Reglamento (UE) n ° 231/2012 de la Comisión, de 9 de marzo de 2012 , por el que se establecen especificaciones para los aditivos alimentarios que figuran en los anexos II y III del Reglamento (CE) n ° 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo  Texto pertinente a efectos del EEE

22.3.2012   
            
            
               ES
            
            
               Diario Oficial de la Unión Europea
            
            
               L 83/1
            
         REGLAMENTO (UE) No 231/2012 DE LA COMISIÓN
   de 9 de marzo de 2012
   por el que se establecen especificaciones para los aditivos alimentarios que figuran en los anexos II y III del Reglamento (CE) no 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo
   (Texto pertinente a efectos del EEE)
   LA COMISIÓN EUROPEA,
   Visto el Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea,
   Visto el Reglamento (CE) no 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 16 de diciembre de 2008, sobre aditivos alimentarios (1), y, en particular, sus artículos 14 y 30, apartado 4, y el Reglamento (CE) no 1331/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 16 de diciembre de 2008, por el que se establece un procedimiento de autorización común para los aditivos, las enzimas y los aromas alimentarios (2), y, en particular, su artículo 7, apartado 5,
   Considerando lo siguiente:
   
               (1)
            
            
               Deben adoptarse especificaciones relativas al origen, los criterios de pureza y cualquier otra información necesaria sobre los aditivos alimentarios de las listas de la Unión que figuran en los anexos II y III del Reglamento (CE) no 1333/2008.
            
         
               (2)
            
            
               Para ello, deben actualizarse e incluirse en el presente Reglamento las especificaciones para los aditivos que se recogen en la Directiva 2008/128/CE de la Comisión, de 22 de diciembre de 2008, por la que se establecen criterios específicos de pureza en relación con los colorantes utilizados en los productos alimenticios (3); en la Directiva 2008/84/CE de la Comisión, de 27 de agosto de 2008, por la que se establecen criterios específicos de pureza de los aditivos alimentarios distintos de los colorantes y edulcorantes (4), y en la Directiva 2008/60/CE de la Comisión, de 17 de junio de 2008, por la que se establecen criterios específicos de pureza de los edulcorantes que pueden emplearse en los productos alimenticios (5). Como consecuencia de ello, deben derogarse dichas Directivas.
            
         
               (3)
            
            
               Es necesario tener en cuenta las especificaciones y técnicas analíticas establecidas en el Codex Alimentarius tal como han sido formuladas por el Comité mixto FAO/OMS de expertos en aditivos alimentarios (en lo sucesivo, «JECFA»).
            
         
               (4)
            
            
               La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (en lo sucesivo, «EFSA») emitió un dictamen sobre la seguridad del copolímero de metacrilato básico (6) como agente de recubrimiento. Dicho aditivo alimentario se autorizó posteriormente para usos específicos y se le asignó el número E 1205. Por tanto, conviene adoptar especificaciones para este aditivo alimentario.
            
         
               (5)
            
            
               En virtud de la información presentada por los productores de alimentos, ya no se utilizan los colorantes alimentarios éster etílico del ácido beta-apo-8'-caroténico (E 160f) y marrón FK (E 154), así como la bentonita (E 558), que contiene aluminio. Por tanto, las especificaciones vigentes para dichos aditivos alimentarios no deben incluirse en el presente Reglamento.
            
         
               (6)
            
            
               El 10 de febrero de 2010, la EFSA emitió un dictamen sobre la seguridad de los sucroésteres de ácidos grasos (E 473) preparados a partir de ésteres de vinilo de ácidos grasos (7). Las especificaciones vigentes deben adaptarse en consecuencia, especialmente mediante la reducción de los límites máximos de impurezas que presenten riesgos para la seguridad.
            
         
               (7)
            
            
               Los actuales criterios específicos de pureza deben adaptarse reduciendo en lo posible los niveles máximos de determinados metales pesados, y en caso de que los límites del JECFA sean inferiores a los vigentes. Con arreglo a ese enfoque, deben reducirse los límites máximos del contaminante 4-metilimidazol en el colorante caramelo amónico (E 150c), de las cenizas sulfatadas en el beta-caroteno, [E 160a i)] y de las sales de magnesio y álcali en el carbonato de calcio (E 170). No obstante, debe hacerse una excepción con el contenido en plomo del aditivo citrato trisódico [E 331 iii)] y con el contenido en cadmio del carragenano (E 407) y las algas Eucheuma transformadas (E 407a), ya que los fabricantes han declarado que no sería técnicamente viable cumplir con unas prescripciones más estrictas si la Unión adopta los límites del JECFA. La aportación a la ingesta total de estos dos contaminantes (plomo y cadmio) en cada uno de estos tres aditivos alimentarios no se considera significativa. Por el contrario, para los fosfatos (E 338 a E 341 y E 450 a E 452) deben establecerse nuevos valores notablemente inferiores en comparación con los indicados por el JECFA, debido a nuevos avances en los procesos de fabricación, y teniendo en cuenta las recientes recomendaciones de la EFSA para reducir la ingesta de arsénico, en particular en forma inorgánica (8). Además, por razones de seguridad debe introducirse una nueva disposición sobre el arsénico en el ácido glutámico (E 620). El resultado de esas adaptaciones beneficia a los consumidores al reducir cada vez más los límites máximos de metales pesados en general y en la mayoría de aditivos alimentarios. Debe incluirse en las especificaciones información detallada sobre el proceso de producción y las materias primas de un aditivo alimentario para facilitar cualquier futura decisión con arreglo al artículo 12 del Reglamento (CE) no 1333/2008.
            
         
               (8)
            
            
               Las especificaciones no deben hacer referencia a las pruebas organolépticas relativas al sabor, pues las autoridades de control no pueden pretender que se corra el riesgo de probar una sustancia química.
            
         
               (9)
            
            
               Las especificaciones no deben hacer referencia a las clases, pues no hay ningún valor añadido en esta referencia.
            
         
               (10)
            
            
               Las especificaciones no deben hacer referencia al parámetro general «metales pesados», dado que este parámetro no se refiere a la toxicidad, sino más bien a un método de análisis genérico. Los parámetros relacionados con cada metal pesado se refieren a su toxicidad y se incluyen en las especificaciones.
            
         
               (11)
            
            
               Algunos aditivos alimentarios figuran actualmente con diversos nombres [carboximetilcelulosa (E 466), carboximetilcelulosa sódica entrelazada (E 468), carboximetilcelulosa hidrolizada enzimáticamente (E 469) y cera de abeja, blanca y amarilla (E 901)] en diversas disposiciones de la Directiva 95/2/CE del Parlamento Europeo y del Consejo (9). Por tanto, las especificaciones establecidas en el presente Reglamento deben hacer referencia a los diversos nombres.
            
         
               (12)
            
            
               Las disposiciones actuales sobre hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) son demasiado genéricas y no pertinentes para la seguridad, por lo que deben ser sustituidas por los límites máximos de cada HAP en los aditivos alimentarios carbón vegetal (E 153) y cera microcristalina (E 905). Deben establecerse límites máximos similares para el formaldehído en los carragenanos (E 407) y en las algas Eucheuma transformadas (E 407a); para criterios microbiológicos específicos en el agar (E 406), y para el contenido de Salmonella spp. en el manitol producido por fermentación [E 421 ii)].
            
         
               (13)
            
            
               Debe permitirse la utilización de propan-2-ol (isopropanol, alcohol isopropílico) para fabricar los aditivos curcumina (E 100) y extracto de pimentón (E 160c), de acuerdo con las especificaciones del JECFA, ya que la EFSA ha considerado inocuo este uso concreto (10). Debe permitirse el uso de etanol en lugar de propan-2-ol para fabricar la goma gellan (E 418) si el producto final sigue cumpliendo las restantes especificaciones y el etanol se considera de bajo riesgo para la seguridad.
            
         
               (14)
            
            
               Debe especificarse el porcentaje del principio colorante en la cochinilla, el ácido carmínico y los carmines (E 120), ya que los límites máximos deben aplicarse en función de las cantidades de este principio.
            
         
               (15)
            
            
               Debe actualizarse el sistema de numeración de las subcategorías de los carotenos (E 160a) para ajustarlo al sistema de numeración del Codex Alimentarius.
            
         
               (16)
            
            
               La forma sólida del ácido láctico (E 270) debe incluirse en las especificaciones, pues ya puede fabricarse en esta forma y no existe riesgo.
            
         
               (17)
            
            
               Debe ajustarse la actual temperatura de pérdida por desecación de la forma anhidra del citrato monosódico [E 331 i)], ya que en las condiciones autorizadas actualmente la sustancia se descompone. También deben ajustarse las condiciones de secado del citrato trisódico [E 331 iii)] para mejorar la reproducibilidad del método.
            
         
               (18)
            
            
               Debe corregirse el valor actual de absorción específica del alfa-tocoferol (E 307) y debe sustituirse el punto de sublimación del ácido sórbico (E 200) por un «ensayo de solubilidad», ya que el primero no es pertinente. Debe actualizarse la especificación de las fuentes bacterianas para fabricar la nisina (E 234) y la natamicina (E 235) para ajustarla a la nomenclatura taxonómica vigente.
            
         
               (19)
            
            
               Dado que ya están disponibles nuevas técnicas innovadoras de fabricación, que reducen la contaminación de los aditivos alimentarios, debe limitarse la presencia de aluminio en ellos. A fin de reforzar la seguridad jurídica y evitar cualquier discriminación, conviene conceder a los fabricantes de aditivos alimentarios un periodo transitorio para que vayan adaptándose paulatinamente a estas restricciones.
            
         
               (20)
            
            
               Deben establecerse límites máximos de aluminio en los aditivos alimentarios cuando proceda y, particularmente, para los fosfatos de calcio destinados a ser utilizados en alimentos para lactantes y niños de corta edad [E 341 i) a E 341 iii)] (11), con arreglo al dictamen del Comité Científico de la Alimentación Humana de 7 de junio de 1996 (12). En este marco, también debe establecerse un límite máximo para el aluminio en el citrato de calcio (E 333).
            
         
               (21)
            
            
               Los límites máximos de aluminio en los fosfatos de calcio [E 341 i) a E 341 iii)], el difosfato disódico [E 450 i)] y el difosfato ácido de calcio [E 450 vii)] deben ajustarse al dictamen de la EFSA de 22 de mayo de 2008 (13). Deben reducirse los límites actuales, siempre que ello sea viable técnicamente y cuando la aportación a la ingesta total de aluminio sea significativa. En este contexto, las lacas de aluminio de los colorantes alimentarios solo deben autorizarse cuando sean técnicamente necesarias.
            
         
               (22)
            
            
               Las disposiciones sobre los niveles máximos de aluminio en el fosfato dicálcico [E 341 ii)], el fosfato tricálcico [E 341 iii)] y el difosfato ácido de calcio [E 450 vii)] no deben provocar ninguna perturbación del mercado debida a una posible falta de suministro.
            
         
               (23)
            
            
               Con arreglo al Reglamento (UE) no 258/2010 de la Comisión, de 25 de marzo de 2010, por el que se imponen condiciones especiales a las importaciones de goma guar originaria o procedente de la India debido a los riesgos de contaminación por pentaclorofenol y dioxinas (14), deben establecerse límites máximos para el contaminante pentaclorofenol en la goma guar (E 412).
            
         
               (24)
            
            
               Con arreglo al considerando 48 del Reglamento (CE) no 1881/2006 de la Comisión, de 19 de diciembre de 2006, por el que se fija el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios (15), se pide a los Estados miembros que examinen productos alimenticios distintos de los incluidos en dicho Reglamento en los que pudiera detectarse la presencia del contaminante 3-MCPD con el fin de sopesar la necesidad de establecer niveles máximos para esta sustancia. Las autoridades francesas presentaron datos sobre las elevadas concentraciones de 3-MCPD en el aditivo alimentario glicerol (E 422) y sobre la utilización media de este aditivo alimentario en diversas categorías de alimentos. Deben establecerse límites máximos de 3-MCPD en este aditivo alimentario concreto a fin de evitar la contaminación del alimento final a un nivel superior al permitido, teniendo en cuenta el factor de dilución.
            
         
               (25)
            
            
               Debido a la evolución de los métodos de análisis, deben actualizarse determinadas especificaciones actuales. El valor límite actual «no detectable» depende de la evolución de los métodos analíticos y debe reemplazarse por un número específico para los aditivos ésteres de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos (E 472a-E 472f), ésteres poliglicéridos de ácidos grasos (E 475) y ésteres de propano-1,2-diol de ácidos grasos (E 477).
            
         
               (26)
            
            
               Deben actualizarse las especificaciones relativas al proceso de producción para los ésteres cítricos de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos (E 472c), pues la utilización de bases alcalinas se sustituye actualmente por la utilización de sus sales activas menos agresivas.
            
         
               (27)
            
            
               El actual criterio sobre «ácidos grasos libres» para los aditivos ésteres cítricos de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos (E 472c) y ésteres monoacetil y diacetil tartáricos de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos (E 472e) no es apropiado. Debe reemplazarse por el criterio del «índice de acidez», ya que expresa mejor la estimación titrimétrica de los grupos ácidos libres. Esto se ajusta al septuagésimo primer informe del JECFA sobre aditivos alimentarios (16), que estableció esta modificación para los ésteres monoacetil y diacetil tartáricos de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos (E 472e).
            
         
               (28)
            
            
               Debe corregirse la actual descripción errónea del aditivo óxido de magnesio (E 530) sobre la base de la información presentada por los fabricantes, a fin de adaptarla a la Farmacopea Europea (17). También debe actualizarse el valor máximo actual de la materia reductora en el aditivo ácido glucónico (E 574), ya que no es viable técnicamente. Para la estimación del contenido en agua del xilitol (E 967), el método actual, basado en la «pérdida por desecación», debe reemplazarse por un método más apropiado.
            
         
               (29)
            
            
               Algunas de las actuales especificaciones del aditivo cera candelilla (E 902) no deben incluirse en el presente Reglamento porque son erráticas. Debe corregirse la actual entrada relativa al difosfato ácido de calcio [E 450 vii)] en lo que se refiere al contenido en P2O5.
            
         
               (30)
            
            
               En la actual entrada de la taumatina (E 957) debe corregirse un factor de cálculo en la casilla «ensayo». Este factor es el que debe utilizarse en el método Kjeldahl para calcular el contenido total de la sustancia sobre la base de la medición del nitrógeno. El factor de cálculo debe actualizarse de acuerdo con la documentación pertinente publicada para la taumatina (E 957).
            
         
               (31)
            
            
               La EFSA evaluó la seguridad de los glicósidos de esteviol como edulcorantes, y emitió su dictamen el 10 de marzo de 2010 (18). La utilización de glicósidos de esteviol, a los que se ha asignado el número E 960, ha sido permitida posteriormente sobre la base de unas condiciones de uso bien definidas. Por tanto, conviene adoptar especificaciones para este aditivo alimentario.
            
         
               (32)
            
            
               Debido a una modificación taxonómica, deben actualizarse las actuales especificaciones para los materiales de base (levaduras) utilizados en la fabricación del eritritol (E 968).
            
         
               (33)
            
            
               En lo que se refiere al extracto de quilaya (E 999), deben modificarse las especificaciones actuales relativas al pH para ajustarlo al criterio del JECFA.
            
         
               (34)
            
            
               Debe permitirse la combinación de ácido cítrico y ácido fosfórico, que actualmente están autorizados por separado para su utilización en la fabricación del aditivo polidextrosa (E 1200), si el producto final sigue cumpliendo las especificaciones de pureza, ya que mejora el rendimiento y produce una reacción cinética más controlable. No hay problemas de seguridad que afecten a dicha modificación.
            
         
               (35)
            
            
               A diferencia de lo que ocurre en las moléculas pequeñas, la masa molecular de un polímero no es un valor único. Un polímero dado puede mostrar una distribución de moléculas con masas diferentes. La distribución puede depender de la forma en la que se produce el polímero. Las propiedades físicas y el comportamiento del polímero dependen de la masa y de la distribución en la mezcla de las moléculas con una masa determinada. Un conjunto de modelos matemáticos describe la mezcla de diferentes maneras para aclarar la distribución de las moléculas en ella. Entre los diversos modelos disponibles, los estudios científicos recomiendan describir los polímeros utilizando el peso molecular promedio (MW). Las especificaciones para la polivinilpirrolidona (E 1201) deben ajustarse en consecuencia.
            
         
               (36)
            
            
               El criterio de «intervalo de destilación» contemplado en las especificaciones actuales para el propano-1,2-diol (E 1520) da lugar a conclusiones contradictorias con los resultados del ensayo. Por tanto, este criterio debe corregirse y renombrarse como «prueba de destilación».
            
         
               (37)
            
            
               Las medidas previstas en el presente Reglamento se ajustan al dictamen del Comité permanente de la cadena alimentaria y de sanidad animal, y ni el Parlamento Europeo ni el Consejo se han opuesto a ellas.
            
         HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:
   Artículo 1
   Especificaciones para aditivos alimentarios
   El anexo del presente Reglamento establece las especificaciones para los aditivos alimentarios, incluidos los colorantes y edulcorantes, que figuran en los anexos II y III del Reglamento (CE) no 1333/2008.
   Artículo 2
   Derogaciones
   Quedan derogadas las Directivas 2008/60/CE, 2008/84/CE y 2008/128/CE a partir del 1 de diciembre de 2012.
   Artículo 3
   Medidas transitorias
   Los productos alimenticios que contengan aditivos alimentarios y se hayan introducido legalmente en el mercado antes del 1 de diciembre de 2012, pero no se ajusten al presente Reglamento, podrán seguir comercializándose hasta que agoten sus existencias.
   Artículo 4
   Entrada en vigor
   El presente Reglamento entrará en vigor el vigésimo día siguiente al de su publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea.
   Será aplicable a partir del 1 de diciembre de 2012.
   No obstante, las especificaciones establecidas en el anexo para los aditivos glicósidos de esteviol (E 960) y copolímero de metacrilato básico (E 1205) se aplicarán a partir de la fecha de entrada en vigor del presente Reglamento.
   
      El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y directamente aplicable en cada Estado miembro.
      Hecho en Bruselas, el 9 de marzo de 2012.
      
         
            Por la Comisión
         
         
            El Presidente
         
         José Manuel BARROSO
      
   
   
      (1)  DO L 354 de 31.12.2008, p. 16.
   
      (2)  DO L 354 de 31.12.2008, p. 1.
   
      (3)  DO L 6 de 10.1.2009, p. 20.
   
      (4)  DO L 253 de 20.9.2008, p. 1.
   
      (5)  DO L 158 de 18.6.2008, p. 17.
   
      (6)  Comisión Técnica de Aditivos Alimentarios y Fuentes de Nutrientes Añadidos a los Alimentos (de la EFSA): dictamen científico sobre el uso del copolímero de metacrilato básico como aditivo alimentario a petición de la Comisión Europea. EFSA Journal 2010, 8(2):1513.
   
      (7)  Comisión Técnica de Aditivos Alimentarios y Fuentes de Nutrientes Añadidos a los Alimentos (de la EFSA): dictamen científico sobre la inocuidad de los sucroésteres de ácidos grasos preparados a partir de ésteres de vinilo de ácidos grasos y sobre la ampliación del uso de sucroésteres de ácidos grasos en aromatizantes, a petición de la Comisión Europea. EFSA Journal 2010, 8(3):1512.
   
      (8)  Comisión Técnica de Contaminantes de la Cadena Alimentaria (de la EFSA); dictamen científico sobre el arsénico en los alimentos. EFSA Journal 2009, 7(10):1351.
   
      (9)  DO L 61 de 18.3.1995, p. 1.
   
      (10)  Comisión Técnica de Aditivos Alimentarios y Fuentes de Nutrientes Añadidos a los Alimentos (de la EFSA): dictamen científico sobre la reevaluación de E 100 (curcumina) como aditivo alimentario. EFSA Journal 2010, 8(9):1679.
   
      (11)  Tal como se definen en la Directiva 2006/125/CE de la Comisión, de 5 de diciembre de 2006, relativa a los alimentos elaborados a base de cereales y alimentos infantiles para lactantes y niños de corta edad (versión codificada), DO L 339 de 6.12.2006, p. 16.
   
      (12)  Dictamen sobre aditivos en preparados nutritivos para uso en los preparados para lactantes, preparados de continuación y alimentos de destete. Informes del Comité Científico de la Alimentación Humana (serie 40 de 1997, pp. 13-30).
   
      (13)  Dictamen científico de la Comisión Técnica de Aditivos Alimentarios, Aromatizantes, Auxiliares Tecnológicos y Materiales en contacto con los alimentos sobre una consulta de la Comisión Europea relativa a la inocuidad del aluminio procedente de la ingesta dietética. EFSA Journal (2008) 754, pp. 1-34.
   
      (14)  DO L 80 de 26.3.2010, p. 28.
   
      (15)  DO L 364 de 20.12.2006, p. 5.
   
      (16)  Serie de informes técnicos de la OMS no 956, 2010.
   
      (17)  La Farmacopea Europea se encuentra en EP 7.0, volumen 2, pp. 2415 y 2416.
   
      (18)  Comisión Técnica de Aditivos Alimentarios y Fuentes de Nutrientes Añadidos a los Alimentos (de la EFSA): dictamen científico sobre la seguridad de los glicósidos de esteviol para los usos propuestos como aditivo alimentario. EFSA Journal 2010, 8(4):1537.
   
      ANEXO
      
         Nota: No está permitido el uso del óxido de etileno como esterilizador en aditivos alimentarios.
      
         El uso de lacas de aluminio en colorantes solo se permite cuando así se indica de manera explícita.
      
      
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Las lacas de aluminio se preparan mediante la reacción de colorantes que cumplen los criterios de pureza establecidos en la correspondiente monografía de especificaciones con alúmina en condiciones acuosas. La alúmina suele consistir en material no desecado, preparado justo antes mediante la reacción de sulfato o cloruro de aluminio con carbonato o bicarbonato sódico o cálcico o con amoniaco. Una vez formada la laca, el producto se filtra, se lava con agua y se seca. En el producto terminado puede estar presente alguna fracción de alúmina que no haya reaccionado.
               
            
                  Materia insoluble en HCl
               
               
                  No más del 0,5 %
               
            
                  Materia insoluble en NaOH
               
               
                  No más del 0,5 %, solo con E 127 eritrosina
               
            
                  Materia extraíble con éter
               
               
                  No más del 0,2 % (en condiciones neutras)
                  Los criterios específicos de pureza serán aplicables a los colorantes correspondientes.
               
            
         E 100 CURCUMINA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Natural Yellow 3, amarillo cúrcuma, diferuloilmetano
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La curcumina se obtiene mediante extracción por disolventes de la cúrcuma, es decir, los rizomas terrestres de cepas de Curcuma longa L. A fin de obtener un polvo concentrado de curcumina, el extracto se purifica mediante cristalización. El producto consiste fundamentalmente en curcuminas, es decir, el principio colorante (1,7-bis(4-hidroxi-3-metoxifenil)-hepta-1,6-dieno-3,5-diona) y sus dos derivados desmetoxilados en distintas proporciones. Pueden estar presentes pequeñas cantidades de aceites y resinas que aparecen de forma natural en la cúrcuma.
                  La curcumina se utiliza también como laca de aluminio; el contenido en aluminio es inferior al 30 %.
                  Solo pueden utilizarse en la extracción los siguientes disolventes: etilacetato, acetona, dióxido de carbono, diclorometano, n-butanol, metanol, etanol, hexano y propan-2-ol.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                  75300
               
            
                  EINECS
               
               
                  207-280-5
               
            
                  Denominación química
               
               
                  
                              I.
                           
                           
                              1,7-bis(4-hidroxi-3-metoxifenil)hepta-1,6-dieno-3,5-diona
                           
                        
                              II.
                           
                           
                              1-(4-hidroxifenil)-7-(4-hidroxi-3-metoxifenil)-hepta-1,6-dieno-3,5-diona
                           
                        
                              III.
                           
                           
                              1,7-bis(4-hidroxifenil)-hepta-1,6-dieno-3,5-diona
                           
                        
            
                  Fórmula química
               
               
                  
                              I.
                           
                           
                              C21H20O6
                              
                           
                        
                              II.
                           
                           
                              C20H18O5
                              
                           
                        
                              III.
                           
                           
                              C19H16O4
                              
                           
                        
            
                  Peso molecular
               
               
                  
                              I.
                           
                           
                              368,39
                           
                        
               
                  
                              II.
                           
                           
                              338,39
                           
                        
               
                  
                              III.
                           
                           
                              308,39
                           
                        
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 90 % de colorantes totales
                  
                     1 607 a unos 426 nm en etanol
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo cristalino amarillo-naranja
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en etanol a unos 426 nm
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  179 °C - 182 °C
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Residuos de disolventes
               
               
                  Acetato de etilo
               
               
                  No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto
               
            
                  Acetona
               
            
                  n-butanol
               
            
                  Metanol
               
            
                  Etanol
               
            
                  Hexano
               
            
                  Propan-2-ol
               
            
                  Diclorometano: no más de 10 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         
            Pueden utilizarse lacas de aluminio de este color.
         
      
      
         E 101 i) RIBOFLAVINA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Lactoflavina
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  Índice cromático
               
               
                   
               
            
                  EINECS
               
               
                  201-507-1
               
            
                  Denominación química
               
               
                  7,8-dimetil-10-(D-ribo-2,3,4,5-tetrahidroxipentil)benzo(g)pteridina-2,4(3H,10H)-diona; 7,8-dimetil-10-(1′-D-ribitil)-isoaloxazina
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C17H20N4O6
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  376,37
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 98 % en sustancia anhidra
                  
                      328 a unos 444 nm en solución acuosa
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo cristalino amarillo a amarillo-naranja, con ligero olor
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  La proporción A375/A267 está entre 0,31 y 0,33
               
               
                  en solución acuosa
               
            
                  La proporción A444/A267 está entre 0,36 y 0,39
               
            
                  Máximo en agua a unos 375 nm
               
            
                  Rotación específica
               
               
                  [α]D
                     20 entre – 115° y – 140° en una solución de hidróxido sódico 0,05 N
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 1,5 % (105 °C, 4 h)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Aminas aromáticas primarias
               
               
                  No más de 100 mg/kg, expresados en anilina
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 101 ii) RIBOFLAVINA-5′-FOSFATO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Riboflavina-5′-fosfato sódico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Estas especificaciones se aplican a riboflavina-5′-fosfato junto con cantidades pequeñas de riboflavina libre y de riboflavina-difosfato.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                   
               
            
                  EINECS
               
               
                  204-988-6
               
            
                  Denominación química
               
               
                  (2R,3R,4S)-5-(3′,10′-dihidro-7′,8′-dimetil-2′,4′-dioxo-10′-benzo[γ]pteridinil)-2,3,4-trihidroxipentil-fosfato monosódico; sal monosódica del éster 5′-monofosfato de riboflavina
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  De la forma dihidratada: C17H20N4NaO9P. 2H2O
               
            
                  De la forma anhidra: C17H20N4NaO9P
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  514,36
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 95 % del total de colorantes, expresado en C17H20N4NaO9P · 2H2O
                  
                      250 a aproximadamente 375 nm en solución acuosa
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo higroscópico cristalino, de color amarillo a amarillo-naranja, con ligero olor
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  La proporción A375/A267 está entre 0,30 y 0,34
               
               
                  en solución acuosa
               
            
                  La proporción A444/A267 está entre 0,35 y 0,40
               
            
                  Máximo en agua a unos 375 nm
               
            
                  Rotación específica
               
               
                  [α]D
                     20 entre + 38° and + 42° en una solución de HCl al 5 molar
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 8 % (a 100 °C, durante 5 horas al vacío sobre P2O5) de la forma dihidratada
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 25 %
               
            
                  Fosfatos inorgánicos
               
               
                  No más del 1,0 %, expresados en PO4 en sustancia anhidra
               
            
                  Colorantes secundarios
               
               
                  Riboflavina (libre): no más del 6 %
                  Riboflavina-difosfato: no más del 6 %
               
            
                  Aminas aromáticas primarias
               
               
                  No más de 70 mg/kg, expresado en anilina
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 102 TARTRAZINA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Food Yellow 4
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La tartrazina se prepara a partir de ácido 4-amino-bencenosulfónico, diazotado con ácido clorhídrico y nitrito de sodio. Luego, el compuesto diazotado se combina con ácido 4,5-dihidro-5-oxo-1- (4sulfofenil)-1H-pirazol-3-carboxílico o con éster metílico, éster etílico o una sal de este ácido carboxílico. El tinte resultante se purifica y aísla como sal sódica. La tartrazina consiste fundamentalmente en 5-hidroxi-1-(4-sulfonatofenil)-4-(4-sulfonatofenilazo)-H-pirazol-3-carboxilato trisódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros.
                  La tartrazina se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                  19140
               
            
                  EINECS
               
               
                  217-699-5
               
            
                  Denominación química
               
               
                  5-hidroxi-1-(4-sulfonatofenil)-4-(4-sulfonatofenilazo)-H-pirazol-3-carboxilato trisódico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C16H9N4Na3O9S2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  534,37
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 85 % del total de colorantes, expresado como sal sódica
                  
                      530 a unos 426 nm en solución acuosa
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o gránulos de color naranja claro
               
            
                  Apariencia de la solución acuosa
               
               
                  Amarilla
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en agua a unos 426 nm
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Materia insoluble en agua
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Colorantes secundarios
               
               
                  No más del 1,0 %
               
            
                  Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:
               
               
                   
               
            
                  ácido 4-hidracinobencenosulfónico
               
               
                  No más del 0,5 % en total
               
            
                  ácido-4-aminobenceno-1-sulfónico
               
            
                  ácido 5-oxo-1-(4-sulfofenil)-2-pirazolina-3-carboxílico
               
            
                  ácido 4,4′-diazoaminodi(bencenosulfónico)
               
            
                  ácido tetrahidroxisuccínico
               
            
                  Aminas aromáticas primarias no sulfonadas
               
               
                  No más del 0,01 %, expresado en anilina
               
            
                  Materia extraíble con éter
               
               
                  No más del 0,2 % en condiciones neutras
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         
            Pueden utilizarse lacas de aluminio de este color.
         
      
      
         E 104 AMARILLO DE QUINOLEÍNA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Food Yellow 13
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El amarillo de quinoleína se prepara sulfonando la 2-(2-quinolil) indano-1,3-diona o una mezcla con unos dos tercios de 2-(2-quinolil) indano-1,3-diona y un tercio de 2-[2-(6-metilquinolil)] indano-1,3-diona. El amarillo de quinoleína consiste fundamentalmente en sales sódicas de una mezcla de disulfonatos (principalmente) con monosulfonatos y trisulfonatos de los compuestos citados y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros.
                  El amarillo de quinoleína se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                  47005
               
            
                  EINECS
               
               
                  305-897-5
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Sales disódicas de los disulfonatos de 2-(2-quinolil) indano-1,3-diona (componente principal)
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C18H9N Na2O8S2 (componente principal)
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  477,38 (componente principal)
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 70 % del total de colorantes, expresado como sal sódica
                  El amarillo de quinoleína deberá presentar la siguiente composición.
                  De los colorantes totales presentes:
                  
                              —
                           
                           
                              no menos del 80 % consistirá en 2-(2-quinolil) indano-1,3-diona-disulfonato disódico
                           
                        
                              —
                           
                           
                              no más del 15 % consistirá en 2-(2-quinolil) indano-1,3-diona-monosulfonato sódico
                           
                        
                              —
                           
                           
                              no más del 7,0 % consistirá en 2-(2-quinolil) indano-1,3-diona-trisulfonato trisódico
                           
                        
                      865 (componente principal) a aproximadamente 411 nm en solución acuosa y de ácido acético
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o gránulos amarillos
               
            
                  Apariencia de la solución acuosa
               
               
                  Amarilla
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en solución acuosa de ácido acético de pH 5 a 411 nm
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Materia insoluble en agua
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Colorantes secundarios
               
               
                  No más del 4,0 %
               
            
                  Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:
               
               
                   
               
            
                  2-metil-quinolina
               
               
                  No más del 0,5 % en total
               
            
                  ácido 2-metil-quinolina-sulfónico
               
            
                  ácido ftálico
               
            
                  2,6-dimetil-quinolina
               
            
                  ácido 2,6-dimetil-quinolina-sulfónico
               
            
                  2-(2-quinolil) indano-1,3-diona
               
               
                  No más de 4 mg/kg
               
            
                  Aminas aromáticas primarias no sulfonadas
               
               
                  No más del 0,01 %, expresado en anilina
               
            
                  Materia extraíble con éter
               
               
                  No más del 0,2 % en condiciones neutras
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         
            Pueden utilizarse lacas de aluminio de este color.
         
      
      
         E 110 AMARILLO ANARANJADO S
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI food yellow 3; amarillo ocaso FCF
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El amarillo anaranjado S consiste fundamentalmente en 2-hidroxi-1-(4-sulfonatofenilazo)-naftaleno-6-sulfonato disódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros. El amarillo anaranjado S se fabrica diazotizando el ácido 4-aminobencenosulfónico con ácido clorhídrico o sulfúrico y nitrito sódico. El compuesto diazoico se combina con el ácido 6-hidroxi-2-naftalensulfónico. El colorante se aísla como sal sódica y se seca.
                  El amarillo anaranjado S se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                  15985
               
            
                  EINECS
               
               
                  220-491-7
               
            
                  Denominación química
               
               
                  2-hidroxi-1-(4-sulfonatofenilazo)-naftaleno-6-sulfonato disódico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C16H10N2Na2O7S2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  452,37
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 85 % del total de colorantes, expresado como sal sódica
                  
                      555 a aproximadamente 485 nm en solución acuosa de pH 7
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o gránulos de color rojo anaranjado
               
            
                  Apariencia de la solución acuosa
               
               
                  Naranja
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en agua a aproximadamente 485 nm de pH 7
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Materia insoluble en agua
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Colorantes secundarios
               
               
                  No más del 5,0 %
               
            
                  1-(fenilazo)-2-naftalenol (Sudan I)
               
               
                  No más de 0,5 mg/kg
               
            
                  Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:
               
               
                   
               
            
                  ácido-4-aminobenceno-1-sulfónico
               
               
                  No más del 0,5 % en total
               
            
                  ácido 3-hidroxinaftaleno-2,7-disulfónico
               
            
                  ácido 6-hidroxinaftaleno-2-sulfónico
               
            
                  ácido 7-hidroxinaftaleno-1,3-disulfónico
               
            
                  ácido 4,4′-diazoaminodi(bencenosulfónico)
               
            
                  ácido 6,6′-oxidi(naftaleno-2-sulfónico)
               
            
                  Aminas aromáticas primarias no sulfonadas
               
               
                  No más del 0,01 %, expresado en anilina
               
            
                  Materia extraíble con éter
               
               
                  No más del 0,2 % en condiciones neutras
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         
            Pueden utilizarse lacas de aluminio de este color.
         
      
      
         E 120 COCHINILLA, ÁCIDO CARMÍNICO, CARMINES
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Natural Red 4
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Los carmines y el ácido carmínico se obtienen a partir de extractos acuosos, alcohólicos o acuoso-alcohólicos de la cochinilla, que consiste en los cuerpos desecados de la hembra del insecto Dactylopius coccus Costa.
                  El agente colorante es el ácido carmínico.
                  Pueden formarse lacas de aluminio de ácido carmínico (carmines), donde se considera que el aluminio y el ácido carmínico están presentes en la proporción molar 1:2.
                  En productos comerciales, el agente colorante está asociado con cationes de amonio, calcio, potasio o sodio, solos o en combinación, y estos cationes pueden estar presentes también en exceso.
                  Los productos comerciales pueden contener también material proteínico derivado del insecto de origen y carminatos libres o un pequeño residuo de cationes de aluminio no ligados.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                  75470
               
            
                  EINECS
               
               
                  Cochinilla: 215-680-6; ácido carmínico: 215-023-3; carmines: 215-724-4
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Ácido 7-β-D-glucopiranosil-3,5,6,8-tetrahidroxi-1-metil-9,10-dioxoantraceno-2-carboxílico (ácido carmínico); los carmines son los quelatos alumínicos hidratados de este ácido.
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C22H20O13 (ácido carmínico)
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  492,39 (ácido carmínico)
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 2,0 % de ácido carmínico en los extractos que contengan ácido carmínico; no inferior al 50 % de ácido carmínico en los quelatos.
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o sólido friable, de color rojo a rojo oscuro. El extracto de cochinilla es generalmente un líquido rojo oscuro, pero puede presentarse desecado como polvo.
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en solución acuosa amoniacal a aproximadamente 518 nm
                  Máximo en solución diluida de ácido clorhídrico a aproximadamente 494 nm para el ácido carmínico
                  
                      139 a un valor máximo aproximado de 494 nm en ácido clorhídrico diluido para el ácido carmínico
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         
            Pueden utilizarse lacas de aluminio de este color.
         
      
      
         E 122 AZORRUBINA, CARMOISINA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Food Red 3
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La azorrubina consiste fundamentalmente en 4-hidroxi-3-(4-sulfonato-1-naftilazo) naftaleno-1-sulfonato disódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros.
                  La azorrubina se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                  14720
               
            
                  EINECS
               
               
                  222-657-4
               
            
                  Denomiación química
               
               
                  4-hidroxi-3-(4-sulfonato-1-naftilazo) naftaleno-1-sulfonato disódico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C20H12N2Na2O7S2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  502,44
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 85 % del total de colorantes, expresado como sal sódica
                  
                      510 a aproximadamente 516 nm en solución acuosa
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o gránulos de color rojo a castaño
               
            
                  Apariencia de la solución acuosa
               
               
                  Roja
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en agua a unos 516 nm
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Materia insoluble en agua
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Colorantes secundarios
               
               
                  No más del 1 %
               
            
                  Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:
               
               
                   
               
            
                  ácido 4-aminonaftaleno-1-sulfónico
               
               
                  No más del 0,5 % en total
               
            
                  ácido 4-hidroxinaftaleno-1-sulfónico
               
            
                  Aminas aromáticas primarias no sulfonadas
               
               
                  No más del 0,01 %, expresado en anilina
               
            
                  Materia extraíble con éter
               
               
                  No más del 0,2 % en condiciones neutras
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         
            Pueden utilizarse lacas de aluminio de este color.
         
      
      
         E 123 AMARANTO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Food Red 9
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El amaranto consiste fundamentalmente en 2-hidroxi-1-(4-sulfonato-1-naftilazo) naftaleno-3,6-disulfonato trisódico y colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros. El amaranto se fabrica combinando ácido 4-amino-1-naftalensulfónico con ácido 3-hidroxi-2,7-naftalendisulfónico.
                  El amaranto se describe como sal sódica. También se autorizan las sales de calcio y potasio.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                  16185
               
            
                  EINECS
               
               
                  213-022-2
               
            
                  Denominación química
               
               
                  2-hidroxi-1-(4-sulfonato-1-naftilazo) naftaleno-3,6-disulfonato trisódico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C20H11N2Na3O10S3
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  604,48
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 85 % del total de colorantes, expresado como sal sódica
                  
                      440 a aproximadamente 520 nm en solución acuosa
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o gránulos de color marrón rojizo
               
            
                  Apariencia de la solución acuosa
               
               
                  Roja
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en agua a unos 520 nm
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Materia insoluble en agua
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Colorantes secundarios
               
               
                  No más del 3,0 %
               
            
                  Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:
               
               
                   
               
            
                  ácido 4-aminonaftaleno-1-sulfónico
               
               
                  No más del 0,5 % en total
               
            
                  ácido 3-hidroxinaftaleno-2,7-disulfónico
               
            
                  ácido 6-hidroxinaftaleno-2-sulfónico
               
            
                  ácido 7-hidroxinaftaleno-1,3-disulfónico
               
            
                  ácido 7-hidroxinaftaleno-1,3-6-trisulfónico
               
            
                  Aminas aromáticas primarias no sulfonadas
               
               
                  No más del 0,01 %, expresado en anilina
               
            
                  Materia extraíble con éter
               
               
                  No más del 0,2 % en condiciones neutras
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         
            Pueden utilizarse lacas de aluminio de este color.
         
      
      
         E 124 PONCEAU 4R, ROJO COCHINILLA A
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Food Red 7; New Coccine
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El ponceau 4R consiste fundamentalmente en 2-hidroxi-1-(4-sulfonato-1-naftilazo) naftaleno-6,8-disulfonato trisódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros. El ponceau 4R se fabrica combinando ácido naftiónico diazotado con ácido G (ácido 2-naftol-6,8- disulfónico) y convirtiendo el producto combinado en sal trisódica.
                  El ponceau 4R se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                  16255
               
            
                  EINECS
               
               
                  220-036-2
               
            
                  Denominación química
               
               
                  2-hidroxi-1-(4-sulfonato-1-naftilazo) naftaleno-6,8-disulfonato trisódico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C20H11N2Na3O10S3
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  604,48
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 80 % del total de colorantes, expresado como sal sódica
                  
                      430 a aproximadamente 505 nm en solución acuosa
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o gránulos rojizos
               
            
                  Apariencia de la solución acuosa
               
               
                  Roja
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en agua a unos 505 nm
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Materia insoluble en agua
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Colorantes secundarios
               
               
                  No más del 1,0 %
               
            
                  Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:
               
               
                   
               
            
                  ácido 4-aminonaftaleno-1-sulfónico
               
               
                  No más del 0,5 % en total
               
            
                  ácido 7-hidroxinaftaleno-1,3-disulfónico
               
            
                  ácido 3-hidroxinaftaleno-2,7-disulfónico
               
            
                  ácido 6-hidroxinaftaleno-2-sulfónico
               
            
                  ácido 7-hidroxinaftaleno-1,3-6-trisulfónico
               
            
                  Aminas aromáticas primarias no sulfonadas
               
               
                  No más del 0,01 %, expresado en anilina
               
            
                  Materia extraíble con éter
               
               
                  No más del 0,2 % en condiciones neutras
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         
            Pueden utilizarse lacas de aluminio de este color.
         
      
      
         E 127 ERITROSINA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Food Red 14
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La eritrosina consiste fundamentalmente en 2-(2,4,5,7-tetrayodo-3-óxido-6-oxoxanten-9-il) benzoato disódico monohidratado y otros colorantes secundarios junto con agua, cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros. La eritrosina se fabrica yodando la fluoresceína, el producto de la condensación del resorcinol y el anhídrido ftálico.
                  La eritrosina se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                  45430
               
            
                  EINECS
               
               
                  240-474-8
               
            
                  Denominación química
               
               
                  2-(2,4,5,7-tetrayodo-3-óxido-6-oxoxanten-9-il)benzoato disódico monohidratado
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C20H6I4Na2O5 H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  897,88
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 87 % del total de colorantes, expresado como sal sódica anhidra
                  
                     1 100 a aproximadamente 526 nm en solución acuosa de pH 7
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o gránulos rojos
               
            
                  Apariencia de la solución acuosa
               
               
                  Roja
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en agua a aproximadamente 526 nm de pH 7
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Yoduros inorgánicos
               
               
                  No más del 0,1 %, expresado en yoduro sódico
               
            
                  Materia insoluble en agua
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Colorantes secundarios (excepto la fluoresceína)
               
               
                  No más del 4,0 %
               
            
                  Fluoresceína
               
               
                  No más de 20 mg/kg
               
            
                  Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:
               
               
                   
               
            
                  triyodo-resorcinol
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  ácido 2-(2,4-dihidroxi-3,5- diyodobenzoil) benzoico
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Materia extraíble con éter
               
               
                  De una solución de pH entre 7 y 8, no más del 0,2 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         
            Pueden utilizarse lacas de aluminio de este color.
         
      
      
         E 129 ROJO ALLURA AC
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Food Red 17
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El rojo Allura AC consiste fundamentalmente en 2-hidroxi-1-(2-metoxi-5-metil-4-sulfonato-fenilazo) naftaleno-6-sulfonato disódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros. El rojo Allura AC se fabrica combinando ácido 5-amino-4-metoxi-2-toluensulfónico diazotizado con ácido 6-hidroxi-2-naftalensulfónico.
                  El rojo Allura AC se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                  16035
               
            
                  EINECS
               
               
                  247-368-0
               
            
                  Denominación química
               
               
                  2-hidroxi-1-(2-metoxi-5-metil-4-sulfonatofenilazo) naftaleno-6-sulfonato disódico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C18H14N2Na2O8S2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  496,42
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 85 % del total de colorantes, expresado como sal sódica
                  
                      540 a aproximadamente 504 nm en solución acuosa de pH 7
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o gránulos de color rojo oscuro
               
            
                  Apariencia de la solución acuosa
               
               
                  Roja
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en agua a unos 504 nm
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Materia insoluble en agua
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Colorantes secundarios
               
               
                  No más del 3,0 %
               
            
                  Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:
               
               
                   
               
            
                  sal sódica del ácido 6-hidroxi-2-naftalensulfónico
               
               
                  No más del 0,3 %
               
            
                  ácido 4-amino-5-metoxi-2-metilbencenosulfónico
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  sal disódica del ácido 6,6-oxibis (2-naftalensulfónico)
               
               
                  No más del 1,0 %
               
            
                  Aminas aromáticas primarias no sulfonadas
               
               
                  No más del 0,01 %, expresado en anilina
               
            
                  Materia extraíble con éter
               
               
                  A partir de una solución de pH 7, no más del 0,2 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         
            Pueden utilizarse lacas de aluminio de este color.
         
      
      
         E 131 AZUL PATENTE V
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Food Blue 5
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El azul patente V consiste fundamentalmente en el compuesto cálcico o sódico de la sal interna del hidróxido (4-[α-(4-dietilaminofenil)-5-hidroxi-2,4-disulfofenil-metilideno]2,5-ciclohexadien-1-ilideno)-dietil-amónico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico, sulfato sódico o sulfato cálcico como principales componentes incoloros.
                  También se autoriza la sal potásica.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                  42051
               
            
                  EINECS
               
               
                  222-573-8
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Compuesto cálcico o sódico de la sal interna del hidróxido (4-[α-(4-dietilaminofenil)-5-hidroxi-2,4-disulfofenil-metilideno] 2,5-ciclohexadien-1-ilideno)-dietil-amónico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Compuesto cálcico: C27H31N2O7S2Ca1/2
                  
                  Compuesto sódico: C27H31N2O7S2Na
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  Compuesto cálcico: 579,72
                  Compuesto sódico: 582,67
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 85 % del total de colorantes, expresado como sal sódica
                  
                     2 000 a aproximadamente 638 nm en solución acuosa de pH 5
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o gránulos de color azul oscuro
               
            
                  Apariencia de la solución acuosa
               
               
                  Azul
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en agua a 638 nm de pH 5
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Materia insoluble en agua
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Colorantes secundarios
               
               
                  No más del 2,0 %
               
            
                  Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:
               
               
                   
               
            
                  3-hidroxi-benzaldehído
               
               
                  No más del 0,5 % en total
               
            
                  ácido 3-hidroxibenzoico
               
            
                  ácido 3-hidroxi-4-sulfobenzoico
               
            
                  ácido N,N-dietilamino-benceno-sulfónico
               
            
                  Leucobase
               
               
                  No más del 4,0 %
               
            
                  Aminas aromáticas primarias no sulfonadas
               
               
                  No más del 0,01 %, expresado en anilina
               
            
                  Materia extraíble con éter
               
               
                  A partir de una solución de pH 5, no más del 0,2 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         
            Pueden utilizarse lacas de aluminio de este color.
      
      
         E 132 INDIGOTINA, CARMÍN DE ÍNDIGO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Food Blue 1
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La indigotina consiste fundamentalmente en una mezcla de 3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolilideno-5,5′-disulfonato disódico, 3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolilideno-5,7′-disulfonato disódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros.
                  La indigotina se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica.
                  El carmín de índigo se obtiene mediante sulfonación del índigo. Esto se consigue calentando el índigo (o la pasta de índigo) en presencia de ácido sulfúrico. Se aísla el colorante y se somete a procesos de depuración.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                  73015
               
            
                  EINECS
               
               
                  212-728-8
               
            
                  Denominación química
               
               
                  3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolilideno-5,5′-disulfonato disódico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C16H8N2Na2O8S2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  466,36
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 85 % del total de colorantes, expresado como sal sódica.
                  3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolilideno-5,7′-disulfonato disódico: no más del 18 %
                  
                      480 a aproximadamente 610 nm en solución acuosa
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o gránulos de color azul oscuro
               
            
                  Apariencia de la solución acuosa
               
               
                  Azul
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en agua a unos 610 nm
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Materia insoluble en agua
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Colorantes secundarios
               
               
                  Con exclusión del 3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolilideno-5,7′-disulfonato disódico: no más del 1,0 %
               
            
                  Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:
               
               
                   
               
            
                  ácido isatin-5-sulfónico
               
               
                  No más del 0,5 % en total
               
            
                  ácido 5-sulfoantranílico
               
            
                  ácido antranílico
               
            
                  Aminas aromáticas primarias no sulfonadas
               
               
                  No más del 0,01 %, expresado en anilina
               
            
                  Materia extraíble con éter
               
               
                  No más del 0,2 % en condiciones neutras
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         
            Pueden utilizarse lacas de aluminio de este color.
         
      
      
         E 133 AZUL BRILLANTE FCF
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Food Blue 2
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El azul brillante FCF consiste fundamentalmente en alfa-[4-(N-etil-3-sulfonatobencilamino) fenil-alfa-(4-N-etil-3-sulfonatobencilamino) ciclohexa-2,5-dienilideno] tolueno-2-sulfonato disódico y sus isómeros y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros.
                  El azul brillante FCF se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                  42090
               
            
                  EINECS
               
               
                  223-339-8
               
            
                  Denominación química
               
               
                  alfa-[4-(N-etil-3-sulfonatobencilamino)-fenil-alfa-(4-N-etil-3-sulfonatobencilamino) ciclohexa-2,5-dienilideno] tolueno-2-sulfonato disódico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C37H34N2Na2O9S3
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  792,84
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 85 % del total de colorantes, expresado como sal sódica
                  
                     1 630 a aproximadamente 630 nm en solución acuosa
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o gránulos de color azul rojizo
               
            
                  Apariencia de la solución acuosa
               
               
                  Azul
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en agua a unos 630 nm
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Materia insoluble en agua
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Colorantes secundarios
               
               
                  No más del 6,0 %
               
            
                  Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:
               
               
                   
               
            
                  conjunto de los ácidos 2-, 3- y 4-formilbenceno-sulfónico
               
               
                  No más del 1,5 %
               
            
                  ácido 3-[(etil)(4-sulfofenil) amino] metilbenceno-sulfónico
               
               
                  No más del 0,3 %
               
            
                  Leucobase
               
               
                  No más del 5,0 %
               
            
                  Aminas aromáticas primarias no sulfonadas
               
               
                  No más del 0,01 %, expresado en anilina
               
            
                  Materia extraíble con éter
               
               
                  No más del 0,2 % a pH 7
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         
            Pueden utilizarse lacas de aluminio de este color.
         
      
      
         E 140 i) CLOROFILAS
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Natural Green 3; clorofila magnésica; feofitina magnésica
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Las clorofilas se obtienen mediante extracción con disolventes de cepas de materiales vegetales comestibles, hierba, alfalfa y ortigas. Durante la fase posterior de eliminación del disolvente, el magnesio coordinado, presente de forma natural, puede ser eliminado de las clorofilas, parcial o totalmente, para dar las correspondientes feofitinas. Los principales colorantes son las feofitinas y las clorofilas magnésicas. El extracto, del que ya se ha eliminado el disolvente, contiene otros pigmentos, como carotenoides, así como aceites, grasas y ceras procedentes del material de origen. Solo pueden utilizarse para la extracción los siguientes disolventes: acetona, metiletilcetona, diclorometano, dióxido de carbono, metanol, etanol, propan-2-ol y hexano.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                  75810
               
            
                  EINECS
               
               
                  Clorofilas: 215-800-7; clorofila a: 207-536-6; clorofila b: 208-272-4
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Los principales colorantes son los siguientes:
                  fitil (132R,17S,18S)-3-(8-etil-132-metoxicarbonil-2,7,12,18-tetrametil-13′-oxo-3-vinil-131-132-17,18-tetrahidrociclopenta [at]-porfirin-17-il)propionato, (feofitina a), o como complejo de magnesio (clorofila a)
                  fitil (132R,17S,18S)-3-(8-etil-7-formil-132-metoxicarbonil-2,12,18-trimetil-13′-oxo-3-vinil-131-132-17,18-tetrahidrociclopenta[at]-porfirin-17-il)propionatp, (feofitina b), o como complejo de magnesio (clorofila b)
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Complejo de magnesio de la clorofila a: C55H72MgN4O5
                  
                  Clorofila a: C55H74N4O5
                  
                  Complejo de magnesio de la clorofila b: C55H70MgN4O6
                  
                  Clorofila b: C55H72N4O6
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  Complejo de magnesio de la clorofila a: 893,51
                  Clorofila a: 871,22
                  Complejo de magnesio de la clorofila b: 907,49
                  Clorofila b: 885,20
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido de clorofilas totales combinadas y sus complejos de magnesio no inferior al 10 %
                  
                      700 a aproximadamente 409 nm en cloroformo
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Sólido céreo con un color entre verde oliva y verde oscuro, según el contenido en magnesio coordinado
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en cloroformo a aproximadamente 409 nm
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Residuos de disolventes
               
               
                  Acetona
               
               
                  No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto
               
            
                  Metiletilcetona
               
            
                  Metanol
               
            
                  Etanol
               
            
                  Propan-2-ol
               
            
                  Hexano
               
            
                  Diclorometano:
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 140 ii) CLOROFILINAS
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Natural Green 5, clorofilina sódica, clorofilina potásica
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Las sales alcalinas de las clorofilinas se obtienen mediante saponificación de un extracto con disolventes de cepas de materiales vegetales comestibles, hierba, alfalfa y ortigas. La saponificación elimina los grupos estéricos metilo y fitol y puede abrir parcialmente el anillo de ciclopentenilo. Los grupos ácidos se neutralizan para formar las sales potásicas o sódicas.
                  Solo pueden utilizarse para la extracción los siguientes disolventes: acetona, metiletilcetona, diclorometano, dióxido de carbono, metanol, etanol, propan-2-ol y hexano.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                  75815
               
            
                  EINECS
               
               
                  287-483-3
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Los principales colorantes en su forma ácida son los siguientes:
                  
                              —
                           
                           
                              3-(10-carboxilato-4-etil-1,3,5,8-tetrametil-9-oxo-2-vinilforbin-7-il)propionato (clorofilina a)
                              y
                           
                        
                              —
                           
                           
                              3-(10-carboxilato-4-etil-3-formil-1,5,8-trimetil-9-oxo-2-vinilforbin-7-il)propionato (clorofilina b)
                           
                        Según el grado de hidrólisis, el anillo de ciclopentenilo puede estar abierto, de lo que resulta una tercera función carboxílica.
                  También puede haber complejos de magnesio.
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Clorofilina a (forma ácida): C34H34N4O5
                  
                  Clorofilina b (forma ácida): C34H32N4O6
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  Clorofilina a: 578,68
                  Clorofilina b: 592,66
                  Cada forma puede tener 18 daltones más si está abierto el anillo de ciclopentenilo.
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido de clorofilinas totales no inferior al 95 % de la muestra desecada a aproximadamente 100 °C durante 1 hora.
                  
                      700 a aproximadamente 405 nm en solución acuosa de pH 9
                  
                      140 a aproximadamente 653 nm en solución acuosa de pH 9
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo entre verde oscuro y azul-negro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en solución amortiguadora acuosa de fosfato de pH 9 a aproximadamente 405 nm y a aproximadamente 653 nm
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Residuos de disolventes
               
               
                  Acetona
               
               
                  No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto
               
            
                  Metiletilcetona
               
            
                  Metanol
               
            
                  Etanol
               
            
                  Propan-2-ol
               
            
                  Hexano
               
            
                  Diclorometano:
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 141 i) COMPLEJOS CÚPRICOS DE CLOROFILAS
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Natural Green 3, clorofila cúprica, feofitina cúprica
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Las clorofilas cúpricas se obtienen mediante la adición de una sal de cobre a la sustancia obtenida mediante extracción con disolventes de cepas de materiales vegetales comestibles, hierba, alfalfa y ortigas. El producto, del que se ha eliminado el disolvente, contiene otros pigmentos, como carotenoides, así como grasas y ceras procedentes del material de origen. Los principales colorantes son las feofitinas cúpricas. Solo pueden utilizarse para la extracción los siguientes disolventes: acetona, metiletilcetona, diclorometano, dióxido de carbono, metanol, etanol, propan-2-ol y hexano.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                  75810
               
            
                  EINECS
               
               
                  Clorofila a cúprica: 239-830-5; clorofila b cúprica: 246-020-5
               
            
                  Denominación química
               
               
                  fitil (132R,17S,18S)-3-[8-etil-132-metoxicarbonil-2,7,12,18-tetrametil-13′-oxo-3-vinil-131-132-17,18-tetrahidrociclopenta(at)-porfirin-17-il] propionato de cobre (II) (clorofila a cúprica)
                  fitil (132R,17S,18S)-3-[8-etil-7-formil-132-metoxicarbonil-2,12,18-trimetil-13′-oxo-3-vinil-131-132-17,18-tetrahidrociclopenta(at)-porfirin-17-il] propionato de cobre (II) (clorofila b cúprica)
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Clorofila a cúprica: C55H72Cu N4O5
                  
                  Clorofila b cúprica: C55H70Cu N4O6
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  Clorofila a cúprica: 932,75
                  Clorofila b cúprica: 946,73
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido total de clorofilas cúpricas no inferior al 10 %
                  
                      540 a aproximadamente 422 nm en cloroformo
                  
                      300 a aproximadamente 652 nm en cloroformo
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Sólido céreo de color entre verde azulado y verde oscuro, según el material de origen
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximos en cloroformo a aproximadamente 422 nm y a aproximadamente 652 nm
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Residuos de disolventes
               
               
                  Acetona
               
               
                  No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto
               
            
                  Metiletilcetona
               
            
                  Metanol
               
            
                  Etanol
               
            
                  Propan-2-ol
               
            
                  Hexano
               
            
                  Diclorometano:
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Iones de cobre
               
               
                  No más de 200 mg/kg
               
            
                  Cobre total
               
               
                  No más del 8,0 % del total de feofitinas cúpricas
               
            
         
            Pueden utilizarse lacas de aluminio de este color.
         
      
      
         E 141 ii) COMPLEJOS CÚPRICOS DE CLOROFILINAS
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Clorofilina cúprica de sodio, clorofilina cúprica de potasio, CI Natural Green 5
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Las sales alcalinas de las clorofilinas cúpricas se obtienen mediante la adición de cobre al producto obtenido por saponificación de un extracto con disolventes de cepas de materiales vegetales comestibles, hierba, alfalfa y ortigas. La saponificación elimina los grupos estéricos metilo y fitol y puede abrir parcialmente el anillo de ciclopentenilo. Tras adición de cobre a las clorofilinas purificadas, los grupos ácidos se neutralizan para formar las sales de potasio o de sodio.
                  Solo pueden utilizarse para la extracción los siguientes disolventes: acetona, metiletilcetona, diclorometano, dióxido de carbono, metanol, etanol, propan-2-ol y hexano.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                  75815
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Los principales colorantes en su forma ácida son los siguientes: complejo cúprico de 3-(10-carboxilato-4-etil-1,3,5,8-tetrametil-9-oxo-2-vinilforbin-7-il) propionato (clorofilina a cúprica) y complejo cúprico de 3-(10-carboxilato-4-etil-3-formil-1,5,8-trimetil-9-oxo-2-vinilforbin-7-il) propionato (clorofilina b cúprica)
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Clorofilina a cúprica (forma ácida): C34H32Cu N4O5
                  
                  Clorofilina b cúprica (forma ácida): C34H30Cu N4O6
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  Clorofilina a cúprica: 640,20
                  Clorofilina b cúprica: 654,18
                  Cada forma puede tener 18 daltones más si está abierto el anillo de ciclopentenilo.
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido total de clorofilinas cúpricas no inferior al 95 % de la muestra desecada a 100 °C durante 1 hora.
                  
                      565 a aproximadamente 405 nm en solución amortiguadora acuosa de fosfato de pH 7,5
                  
                      145 a aproximadamente 630 nm en solución amortiguadora acuosa de fosfato de pH 7,5
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo entre verde oscuro y azul-negro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en solución amortiguadora acuosa de fosfato de pH 7,5 a aproximadamente 405 nm y a 630 nm
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Residuos de disolventes
               
               
                  Acetona
               
               
                  No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto
               
            
                  Metiletilcetona
               
            
                  Metanol
               
            
                  Etanol
               
            
                  Propan-2-ol
               
            
                  Hexano
               
            
                  Diclorometano
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Iones de cobre
               
               
                  No más de 200 mg/kg
               
            
                  Cobre total
               
               
                  No más del 8,0 % del total de clorofilinas cúpricas
               
            
         
            Pueden utilizarse lacas de aluminio de este color.
         
      
      
         E 142 VERDE S
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Food Green 4, verde brillante BS
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El verde S consiste fundamentalmente en N-[(4-[dimetilamino]fenil) (2-hidroxi-3,6-disulfo-1-naftalenil)metileno]-2,5-ciclohexadien-1-ilideno)-N-metilmetanaminio sódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico y/o sulfato sódico como principales componentes incoloros.
                  El verde S se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                  44090
               
            
                  EINECS
               
               
                  221-409-2
               
            
                  Denominación química
               
               
                  N-[4-([4-(dimetilamino)fenil] [2-hidroxi-3,6-disulfo-1-naftalenil]-metileno)2,5-ciclohexadien-1-ilideno]-N-metilmetanaminio sódico 5-[4-dimetilamino-alfa-(4-dimetiliminiociclohexa-2,5-dienilideno)-bencil]-6-hidroxi-7-sulfonato-naftaleno-2-sulfonato sódico (denominación alternativa)
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C27H25N2NaO7S2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  576,63
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 80 % de colorantes totales expresados como sal sódica
                  
                     1 720 a aproximadamente 632 nm en solución acuosa
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o gránulos de color azul oscuro o verde oscuro
               
            
                  Apariencia de la solución acuosa
               
               
                  Azul o verde
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en agua a unos 632 nm
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Materia insoluble en agua
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Colorantes secundarios
               
               
                  No más del 1,0 %
               
            
                  Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:
               
               
                   
               
            
                  alcohol 4,4′-bis (dimetilamino) bencidrílico
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  4,4′-bis (dimetilamino) benzofenona
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  ácido 3-hidroxinaftaleno-2,7-disulfónico
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Leucobase
               
               
                  No más del 5,0 %
               
            
                  Aminas aromáticas primarias no sulfonadas
               
               
                  No más del 0,01 %, expresado en anilina
               
            
                  Materia extraíble con éter
               
               
                  No más del 0,2 % en condiciones neutras
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         
            Pueden utilizarse lacas de aluminio de este color.
         
      
      
         E 150a CARAMELO NATURAL
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Caramelo cáustico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El caramelo natural se prepara mediante tratamiento térmico controlado de hidratos de carbono (edulcorantes nutritivos de calidad alimentaria disponibles en el mercado, monómeros glucosa y fructosa y/o sus polímeros, por ejemplo, jarabes de glucosa, sacarosa y/o jarabe invertido y dextrosa). Para activar la caramelización pueden emplearse ácidos, álcalis y sales, salvo los compuestos amónicos y los sulfitos.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                   
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-435-9
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                   
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquidos o sólidos de color castaño oscuro a negro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Colorante ligado con celulosa DEAE
               
               
                  No más del 50 %
               
            
                  Colorante ligado con fosforilcelulosa
               
               
                  No más del 50 %
               
            
                  Intensidad de color (1)
                  
               
               
                  0,01-0,12
               
            
                  Nitrógeno total
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Azufre total
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 150b CARAMELO DE SULFITO CÁUSTICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El caramelo de sulfito cáustico se prepara mediante tratamiento térmico controlado de hidratos de carbono (edulcorantes nutritivos de calidad alimentaria disponibles en el mercado, monómeros glucosa y fructosa y/o sus polímeros, por ejemplo, jarabes de glucosa, sacarosa y/o jarabe invertido y dextrosa), con o sin ácidos o álcalis, en presencia de compuestos sulfíticos (ácido sulfuroso, sulfito potásico, bisulfito potásico, sulfito sódico y bisulfito sódico) sin que se utilicen compuestos amónicos.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                   
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-435-9
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                   
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquidos o sólidos de color castaño oscuro a negro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Colorante ligado con celulosa DEAE
               
               
                  Más del 50 %
               
            
                  Intensidad de color (2)
                  
               
               
                  0,05-0,13
               
            
                  Nitrógeno total
               
               
                  No más del 0,3 % (3)
                  
               
            
                  Dióxido de azufre
               
               
                  No más del 0,2 % (3)
                  
               
            
                  Azufre total
               
               
                  0,3 % – 3,5 % (3)
                  
               
            
                  Azufre ligado con celulosa DEAE
               
               
                  Más del 40 %
               
            
                  Relación de absorbencia del colorante ligado con celulosa DEAE
               
               
                  19-34
               
            
                  Relación de absorbencia (A 280/560)
               
               
                  Más de 50
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 150c CARAMELO AMÓNICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El caramelo amónico se prepara mediante tratamiento térmico controlado de hidratos de carbono (edulcorantes nutritivos de calidad alimentaria disponibles en el mercado, monómeros glucosa y fructosa y/o sus polímeros, por ejemplo, jarabes de glucosa, sacarosa y/o jarabe invertido y dextrosa), con o sin ácidos o álcalis, en presencia de compuestos amónicos (hidróxido amónico, carbonato amónico, carbonato ácido amónico y fosfato amónico) sin que se utilicen compuestos sulfíticos.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                   
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-435-9
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                   
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquidos o sólidos de color castaño oscuro a negro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Colorante ligado con celulosa DEAE
               
               
                  No más del 50 %
               
            
                  Colorante ligado con fosforilcelulosa
               
               
                  Más del 50 %
               
            
                  Intensidad de color (4)
                  
               
               
                  0,08-0,36
               
            
                  Nitrógeno amoniacal
               
               
                  No más del 0,3 % (5)
                  
               
            
                  4-metilimidazol
               
               
                  No más de 200 mg/kg (5)
                  
               
            
                  2-acetil-4-tetrahidroxi-butilimidazol
               
               
                  No más de 10 mg/kg (5)
                  
               
            
                  Azufre total
               
               
                  No más del 0,2 % (5)
                  
               
            
                  Nitrógeno total
               
               
                  0,7-3,3 % (5)
                  
               
            
                  Relación de absorbencia del colorante ligado con fosforilcelulosa
               
               
                  13-35
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 150d CARAMELO DE SULFITO AMÓNICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El caramelo de sulfito amónico se prepara mediante tratamiento térmico controlado de hidratos de carbono (edulcorantes nutritivos de calidad alimentaria disponibles en el mercado, monómeros glucosa y fructosa y/o sus polímeros, por ejemplo, jarabes de glucosa, sacarosa y/o jarabe invertido y dextrosa), con o sin ácidos o álcalis, en presencia tanto de compuestos sulfíticos como amónicos (ácido sulfuroso, sulfito potásico, bisulfito potásico, sulfito sódico, bisulfito sódico, hidróxido amónico, carbonato amónico, carbonato ácido amónico, fosfato amónico, sulfato amónico, sulfito amónico y sulfito ácido amónico).
               
            
                  Índice cromático
               
               
                   
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-435-9
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                   
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquidos o sólidos de color castaño oscuro a negro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Colorante ligado con celulosa DEAE
               
               
                  Más del 50 %
               
            
                  Intensidad de color (6)
                  
               
               
                  0,10 – 0,60
               
            
                  Nitrógeno amoniacal
               
               
                  No más del 0,6 % (7)
                  
               
            
                  Dióxido de azufre
               
               
                  No más del 0,2 % (7)
                  
               
            
                  4-metilimidazol
               
               
                  No más de 250 mg/kg (7)
                  
               
            
                  Nitrógeno total
               
               
                  0,3 % – 1,7 % (7)
                  
               
            
                  Azufre total
               
               
                  0,8 % – 2,5 % (7)
                  
               
            
                  Relación nitrógeno/azufre del precipitado alcohólico
               
               
                  0,7 – 2,7
               
            
                  Relación de absorbencia del precipitado alcohólico (8)
                  
               
               
                  8 – 14
               
            
                  Relación de absorbencia (A 280/560)
               
               
                  No más de 50
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 151 NEGRO BRILLANTE BN, NEGRO PN
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Food Black 1
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El negro brillante BN consiste fundamentalmente en 4-acetamido-5-hidroxi-6-[7-sulfonato-4-(4-sulfonatofenilazo)-1-naftilazo] naftaleno-1,7-disulfonato tetrasódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros.
                  El negro brillante BN se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                  28440
               
            
                  EINECS
               
               
                  219-746-5
               
            
                  Denominación química
               
               
                  4-acetamido-5-hidroxi-6-[7-sulfonato-4-(4-sulfonatofenilazo)-1-naftilazo] naftaleno-1,7-disulfonato tetrasódico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C28H17N5Na4O14S4
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  867,69
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 80 % del total de colorantes, expresado como sal sódica
                  
                      530 a aproximadamente 570 nm en disolución
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o gránulos negros
               
            
                  Apariencia de la solución acuosa
               
               
                  Negra azulada
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en agua a unos 570 nm
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Materia insoluble en agua
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Colorantes secundarios
               
               
                  No más del 4 %, expresado en contenido de colorante
               
            
                  Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:
               
               
                   
               
            
                  ácido 4-acetamido-5-hidroxinaftaleno-1,7-disulfónico
               
               
                  No más del 0,8 % en total
               
            
                  ácido 4-amino-5-hidroxinaftaleno-1,7-disulfónico
               
            
                  ácido 8-aminonaftaleno-2-sulfónico
               
            
                  ácido 4,4′-diazoaminodi-(bencenosulfónico)
               
            
                  Aminas aromáticas primarias no sulfonadas
               
               
                  No más del 0,01 %, expresado en anilina
               
            
                  Materia extraíble con éter
               
               
                  No más del 0,2 % en condiciones neutras
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         
            Pueden utilizarse lacas de aluminio de este color.
         
      
      
         E 153 CARBÓN VEGETAL
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Negro vegetal
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El carbón vegetal activado se fabrica carbonizando materias vegetales, como madera, residuos de celulosa, turba y coco u otras cáscaras. Para fabricar carbón muy activado se tritura el carbón activado en un tren de rodillos, y el carbón activado en polvo resultante se centrifuga. La fracción fina del centrifugado se purifica lavándola con ácido clorhídrico, se neutraliza y se seca. El producto resultante es el que se conoce tradicionalmente como negro vegetal. Pueden fabricarse productos con mayor poder colorante a partir de la fracción fina en un nuevo centrifugado o triturado, seguido del lavado con ácido, la neutralización y el secado. Consiste fundamentalmente en carbón finamente dividido. Puede contener pequeñas cantidades de nitrógeno, hidrógeno y oxígeno. El producto puede absorber cierta humedad tras su obtención.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                  77266
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-153-3
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Carbono
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C
               
            
                  Peso atómico
               
               
                  12,01
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 95 % de carbono, expresado en sustancia anhidra y exenta de ceniza
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 12 % (120 °C, 4 h)
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo negro inodoro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insoluble en agua y en disolventes orgánicos
               
            
                  Combustibilidad
               
               
                  Cuando se calienta al rojo, se quema lentamente sin llama
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Cenizas (total)
               
               
                  No más del 4,0 % (temperatura de ignición: 625 °C)
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Hidrocarburos aromáticos policíclicos
               
               
                  Menos de 50 μg/kg de benzo(a)pireno en el extracto obtenido al extraer 1 g de producto con 10 g de ciclohexano puro en extracción continua
               
            
                  Materia soluble en álcalis
               
               
                  El filtrado, obtenido por ebullición de 2 g de la muestra con 20 ml de hidróxido sódico N y filtración, debe ser incoloro
               
            
         E 155 MARRÓN HT
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Food Brown 3
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El marrón HT consite fundamentalmente en 4,4′-(2,4-dihidroxi-5-hidroximetil-1,3-fenilenobisazo) di(naftaleno-1-sulfonato) disódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros.
                  El marrón HT se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                  20285
               
            
                  EINECS
               
               
                  224-924-0
               
            
                  Denominación química
               
               
                  4,4′-(2,4-dihidroxi-5-hidroximetil-1,3-fenilenobisazo) di(naftaleno-1-sulfonato) disódico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C27H18N4Na2O9S2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  652,57
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 70 % del total de colorantes, expresado como sal sódica
                  
                      403 a aproximadamente 460 nm en solución acuosa de pH 7
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o gránulos de color marrón rojizo
               
            
                  Apariencia de la solución acuosa
               
               
                  Marrón
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en agua de pH 7 a aproximadamente 460 nm
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Materia insoluble en agua
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Colorantes secundarios
               
               
                  No más del 10 % (cromatografía en capa fina)
               
            
                  Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:
               
               
                   
               
            
                  ácido 4-aminonaftaleno-1-sulfónico
               
               
                  No más del 0,7 %
               
            
                  Aminas aromáticas primarias no sulfonadas
               
               
                  No más del 0,01 %, expresado en anilina
               
            
                  Materia extraíble con éter
               
               
                  No más del 0,2 % en una solución de pH 7
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         
            Pueden utilizarse lacas de aluminio de este color.
         
      
      
         E 160a i) BETA-CAROTENO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Food Orange 5
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Estas especificaciones se aplican predominantemente a los isómeros todo trans del beta-caroteno, junto con pequeñas cantidades de otros carotenoides. Los preparados diluidos y estabilizados pueden presentar distintas proporciones de isómeros trans-cis.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                  40800
               
            
                  EINECS
               
               
                  230-636-6
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Beta-caroteno, beta-beta-caroteno
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C40H56
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  536,88
               
            
                  Análisis
               
               
                  No inferior al 96 % del total de colorantes, expresado como beta-caroteno
                  
                     2 500 a aproximadamente 440-457 nm en ciclohexano
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales o polvo cristalino de color rojo a rojo parduzco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en ciclohexano a 453-456 nm
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Colorantes secundarios
               
               
                  Carotenoides distintos del beta-caroteno: no más del 3,0 % del total de colorantes
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
         E 160a ii) CAROTENOS DE PLANTAS
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Food Orange 5
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Los carotenos de plantas se obtienen mediante extracción con disolvente de cepas de plantas comestibles, zanahorias, aceites vegetales, hierba, alfalfa y ortigas.
                  El colorante principal consiste en carotenoides, cuya mayor parte está constituida por beta-carotenos. Pueden estar presentes alfa-caroteno, gamma-caroteno y otros pigmentos. Además de los pigmentos, esta sustancia puede contener aceites, grasas y ceras presentes de forma natural en el material de origen.
                  Solo pueden utilizarse en la extracción los siguientes disolventes: acetona, metiletilcetona, metanol, etanol, propan-2-ol, hexano (9), diclorometano y dióxido de carbono.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                  75130
               
            
                  EINECS
               
               
                  230-636-6
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Beta-caroteno: C40H56
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  Beta-caroteno: 536,88
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido de carotenos, expresado como beta-caroteno, no inferior al 5 %. En caso de productos obtenidos mediante extracción de aceites vegetales: no menos del 0,2 % en grasas comestibles.
                  
                     2 500 a aproximadamente 440-457 nm en ciclohexano
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en ciclohexano a 440-457 nm y 470-486 nm
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Residuos de disolventes
               
               
                  Acetona
               
               
                  No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto
               
            
                  Metiletilcetona
               
            
                  Metanol
               
            
                  Propan-2-ol
               
            
                  Hexano
               
            
                  Etanol
               
            
                  Diclorometano
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
         E 160a iii) BETA-CAROTENO DE Blakeslea trispora
         
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Food Orange 5
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Se obtiene de un proceso de fermentación en el que se utiliza un cultivo mixto de dos tipos sexualmente compatibles (+) y (–) de cepas del hongo Blakeslea trispora. El beta-caroteno se extrae de la biomasa con acetato de etilo o con acetato de isobutilo y luego con propan-2-ol, y se cristaliza. El producto cristalizado consiste básicamente en beta-caroteno con isómeros trans. Por ser un proceso natural, aproximadamente un 3 % del producto consiste en una mezcla de carotenoides característica.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                  40800
               
            
                  EINECS
               
               
                  230-636-6
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Beta-caroteno, beta-beta-caroteno
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C40H56
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  536,88
               
            
                  Análisis
               
               
                  No inferior al 96 % del total de colorantes, expresado como beta-caroteno
                  
                     2 500 a aproximadamente 440-457 nm en ciclohexano
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales o polvo cristalino rojo, rojo parduzco o violeta púrpura (el color varía en función del disolvente de extracción utilizado y de las condiciones de cristalización)
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en ciclohexano a 453-456 nm
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Residuos de disolventes
               
               
                  Acetato de etilo
               
               
                  No más del 0,8 %, por separado o en conjunto
               
            
                  Etanol
               
            
                  Acetato de isobutilo: no más del 1,0 %
               
            
                  Propan-2-ol: no más del 0,1 %
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Colorantes secundarios
               
               
                  Carotenoides distintos del beta-caroteno: no más del 3,0 % del total de colorantes
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  
                     Criterios microbiológicos
                  
               
            
                  Mohos
               
               
                  No más de 100 colonias por gramo
               
            
                  Levaduras
               
               
                  No más de 100 colonias por gramo
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Ausencia en 25 g
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Ausencia en 5 g
               
            
         E 160a iv) CAROTENOS DE ALGAS
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Food Orange 5
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La mezcla de carotenos también puede obtenerse de cepas del alga Dunaliella salina, que se cultiva en grandes lagos de agua salada situados en Whyalla, en Australia Meridional. Se extrae el beta-caroteno mediante un aceite esencial. La preparación es una suspensión al 20-30 % en aceite comestible. La proporción de isómeros trans-cis se sitúa en la gama de 50/50 a 71/29.
                  El colorante principal consiste en carotenoides, cuya mayor parte está constituida por beta-carotenos. Pueden estar presentes alfa-caroteno, luteína, ceaxantina y beta-criptoxantina. Además de los pigmentos, esta sustancia puede contener aceites, grasas y ceras presentes de forma natural en el material de origen.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                  75130
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Beta-caroteno: C40H56
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  Beta-caroteno: 536,88
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido en carotenos, expresado como beta-caroteno, no inferior al 20 %
                  
                     2 500 a aproximadamente 440-457 nm en ciclohexano
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en ciclohexano a 440-457 nm y 474-486 nm
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Tocoferoles naturales en aceite comestible
               
               
                  No más del 0,3 %
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
         E 160b ANNATO, BIXINA, NORBIXINA
      
      
         I.   BIXINA Y NORBIXINA EXTRAÍDAS CON DISOLVENTES
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Natural Orange 4
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La bixina se prepara mediante extracción de la cubierta exterior de las semillas de la bija (Bixa orellana L.) con uno o más de los siguientes disolventes: acetona, metanol, hexano o diclorometano, dióxido de carbono, seguida de la eliminación del disolvente.
                  La norbixina se prepara mediante hidrólisis alcalina en agua de la bixina extraída.
                  La bixina y la norbixina pueden contener otros materiales extraídos de la semilla de bija.
                  El polvo de bixina contiene varios componentes coloreados, de los cuales el más importante es la bixina, que puede estar presente tanto en forma cis como trans. También pueden estar presentes productos de la degradación térmica de la bixina.
                  El polvo de norbixina contiene el producto de la hidrólisis de la bixina, en forma de sales de sodio o de potasio, como principal componente colorante. Pueden estar presentes tanto la forma cis como la trans.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                  75120
               
            
                  EINECS
               
               
                  Annato: 215-735-4; extracto de semilla de bija: 289-561-2; bixina: 230-248-7
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Bixina:
               
               
                  6′-metilhidrógeno-9′-cis-6,6′-diapocaroteno-6,6′-dioato
               
            
                  6′-metilhidrógeno-9′-trans-6,6′-diapocaroteno-6,6′-dioato
               
            
                  Norbixina:
               
               
                  Ácido 9′-cis-6,6′-diapocaroteno-6,6′-dioico
               
            
                  Ácido 9′-trans-6,6′-diapocaroteno-6,6′-dioico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Bixina:
               
               
                  C25H30O4
                  
               
            
                  Norbixina:
               
               
                  C24H28O4
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  Bixina:
               
               
                  394,51
               
            
                  Norbixina:
               
               
                  380,48
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido de polvo de bixina no inferior al 75 % del total de carotenoides, expresado en bixina.
               
            
                  Contenido de polvo de norbixina no inferior al 25 % del total de carotenoides, expresado en norbixina.
               
            
                  Bixina:
               
               
                  
                     2 870 a aproximadamente 502 nm en cloroformo
            
                  Norbixina:
               
               
                  
                     2 870 a aproximadamente 482 nm en solución de KOH
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo, suspensión o solución de color marrón rojizo
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Bixina:
               
               
                  Máximo en cloroformo a aproximadamente 502 nm
               
            
                  Norbixina:
               
               
                  Máximo en solución diluida de KOH a aproximadamente 482 nm
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Residuos de disolventes
               
               
                  Acetona
               
               
                  No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto
               
            
                  Metanol
               
            
                  Hexano
               
            
                  Diclorometano:
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         II.   ANNATO EXTRAÍDO CON ÁLCALIS
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Natural Orange 4
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El annato hidrosoluble se prepara mediante extracción con agua alcalina (hidróxido sódico o potásico) de la cubierta externa de las semillas del árbol de la bija (Bixa orellana L.).
                  El annato hidrosoluble contiene norbixina, producto de la hidrólisis de la bixina, en forma de sales de sodio o de potasio, como principal colorante. Pueden estar presentes tanto la forma cis como la trans.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                  75120
               
            
                  EINECS
               
               
                  Annato: 215-735-4; extracto de semilla de bija: 289-561-2; bixina: 230-248-7
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Bixina:
               
               
                  6′-metilhidrógeno-9′-cis-6,6′-diapocaroteno-6,6′-dioato
               
            
                  6′-metilhidrógeno-9′-trans-6,6′-diapocaroteno-6,6′-dioato
               
            
                  Norbixina:
               
               
                  Ácido 9′-cis-6,6′-diapocaroteno-6,6′-dioico
               
            
                  Ácido 9′-trans-6,6′-diapocaroteno-6,6′-dioico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Bixina:
               
               
                  C25H30O4
                  
               
            
                  Norbixina:
               
               
                  C24H28O4
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  Bixina:
               
               
                  394,51
               
            
                  Norbixina:
               
               
                  380,48
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contiene no menos del 0,1 % del total de carotenoides, expresado en norbixina
               
            
                  Norbixina:
               
               
                  
                     2 870 a aproximadamente 482 nm en solución de KOH
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo, suspensión o solución de color marrón rojizo
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Bixina:
               
               
                  Máximo en cloroformo a aproximadamente 502 nm
               
            
                  Norbixina:
               
               
                  Máximo en solución diluida de KOH a aproximadamente 482 nm
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         III.   ANNATO EXTRAÍDO CON ACEITE
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Natural Orange 4
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Los extractos de bija en aceite, como solución o suspensión, se preparan mediante extracción de la cubierta externa de las semillas del árbol de la bija (Bixa orellana L.) con aceite comestible vegetal. El extracto de bija en aceite contiene varios componentes coloreados, de los que el principal es la bixina, que puede estar presente en forma cis y trans. También pueden estar presentes productos de la degradación térmica de la bixina.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                  75120
               
            
                  EINECS
               
               
                  Annato: extracto de semilla de bija: 289-561-2; bixina: 230-248-7
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Bixina:
               
               
                  6′-metilhidrógeno-9′-cis-6,6′-diapocaroteno-6,6′-dioato
               
            
                  6′-metilhidrógeno-9′-trans-6,6′-diapocaroteno-6,6′-dioato
               
            
                  Norbixina:
               
               
                  Ácido 9′-cis-6,6′-diapocaroteno-6,6′-dioico
               
            
                  Ácido 9′-trans-6,6′-diapocaroteno-6,6′-dioico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Bixina:
               
               
                  C25H30O4
                  
               
            
                  Norbixina:
               
               
                  C24H28O4
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  Bixina:
               
               
                  394,51
               
            
                  Norbixina:
               
               
                  380,48
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 0,1 % del total de carotenoides, expresado en bixina
               
            
                  Bixina:
               
               
                  
                     2 870 a aproximadamente 502 nm en cloroformo
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo, suspensión o solución de color marrón rojizo
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Bixina:
               
               
                  Máximo en cloroformo a aproximadamente 502 nm
               
            
                  Norbixina:
               
               
                  Máximo en solución diluida de KOH a aproximadamente 482 nm
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 160c EXTRACTO DE PIMENTÓN, CAPSANTINA, CAPSORRUBINA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Oleorresina de pimentón
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El extracto de pimentón se obtiene mediante extracción con disolventes de cepas del pimentón, que consiste en la carne molida de los frutos, con o sin semilla, de Capsicum annuum L., y contiene los principales colorantes de esta especia. Los principales colorantes son la capsantina y la capsorrubina. Se sabe que está presente una amplia variedad de otros compuestos coloreados.
                  Solo pueden utilizarse en la extracción los siguientes disolventes: metanol, etanol, acetona, hexano, diclorometano, acetato de etilo, propan-2-ol y dióxido de carbono.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                   
               
            
                  EINECS
               
               
                  Capsantina: 207-364-1; capsorrubina: 207-425-2
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Capsantina: (3R,3′S,5′R)-3,3′-dihidroxi-beta,kappa-caroteno-6-ona
                  Capsorrubina: (3S,3′S,5R,5R′)-3,3′-dihidroxi-kappa,kappa-caroteno-6,6′-diona
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Capsantina:
               
               
                  C40H56O3
                  
               
            
                  Capsorrubina:
               
               
                  C40H56O4
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  Capsantina:
               
               
                  584,85
               
            
                  Capsorrubina:
               
               
                  600,85
               
            
                  Análisis
               
               
                  Extracto de pimentón: contenido no inferior al 7,0 % de los carotenoides
                  Capsantina/capsorrubina: contenido no inferior al 30 % del total de carotenoides
                  
                     2 100 a aproximadamente 462 nm en acetona
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquido viscoso rojo oscuro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en acetona a aproximadamente 462 nm
               
            
                  Reacción cromática
               
               
                  Se produce un color azul intenso al añadir una gota de ácido sulfúrico a una gota de muestra en 2 o 3 gotas de cloroformo
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Residuos de disolventes
               
               
                  Acetato de etilo
               
               
                  No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto
               
            
                  Metanol
               
            
                  Etanol
               
            
                  Acetona
               
            
                  Hexano
               
            
                  Propan-2-ol
               
            
                  Diclorometano:
               
               
                  no más de 10 mg/kg
               
            
                  Capsaicina
               
               
                  No más de 250 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 160d LICOPENO
      
      
         I.   Licopeno sintético
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Licopeno obtenido por síntesis química
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El licopeno sintético es una mezcla de isómeros geométricos de licopenos, que se produce mediante condensación de Wittig de intermedios sintéticos comúnmente usados en la producción de otros carotenoides que se utilizan en los alimentos. El licopeno sintético se compone principalmente de licopeno todo trans, además de 5-cis-licopeno y pequeñas cantidades de otros isómeros. Los preparados comerciales de licopeno destinados a utilizarse en alimentos se presentan en forma de suspensiones en aceites comestibles, o polvos dispersables en agua o solubles en agua.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                  75125
               
            
                  EINECS
               
               
                  207-949-1
               
            
                  Denominación química
               
               
                  ψ,ψ-caroteno, licopeno todo trans, licopeno (todo E), (todo E)-2,6,10,14,19,23,27,31-octametil-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriacontatridecaeno
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C40H56
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  536,85
               
            
                  Análisis
               
               
                  No menos del 96 % de licopenos totales (no menos del 70 % de licopeno todo trans)
                  
                     3 450 a 465-475 nm en hexano (para un 100 % de licopeno todo trans puro)
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo cristalino rojo
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectrofotometría
               
               
                  Una solución en hexano muestra una absorción máxima a aproximadamente 470 nm
               
            
                  Prueba de detección de carotenoides
               
               
                  El color de la solución de la muestra en acetona desaparece después de adiciones sucesivas de una solución al 5 % de nitrito de sodio y ácido sulfúrico 1 N
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insoluble en agua, totalmente soluble en cloroformo
               
            
                  Propiedades de una solución al 1 % en cloroformo
               
               
                  Clara y con un intenso color rojo anaranjado
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 0,5 % (a 40 °C, 4 horas a 20 mm Hg)
               
            
                  Apo-12’-licopenal
               
               
                  No más de 0,15 %
               
            
                  Óxido de trifenilfosfina
               
               
                  No más del 0,01 %
               
            
                  Residuos de disolventes
               
               
                  Metanol: no más de 200 mg/kg
                  Hexano, propan-2-ol: no más de 10 mg/kg cada uno
                  Diclorometano: no más de 10 mg/kg (solo en preparados comerciales)
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         II.   Licopeno de tomates rojos
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Natural Yellow 27
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El licopeno se obtiene mediante extracción con disolventes de tomates rojos (Lycopersicon esculentum L.), con eliminación posterior del disolvente. Solo pueden utilizarse los siguientes disolventes: dióxido de carbono, acetato de etilo, acetona, propan-2-ol, metanol, etanol y hexano. El principal colorante de los tomates es el licopeno, aunque pueden estar presentes pequeñas cantidades de otros pigmentos carotenoides. Además de otros pigmentos, el producto puede contener aceites, grasas, ceras y aromas que están presentes de forma natural en los tomates.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                  75125
               
            
                  EINECS
               
               
                  207-949-1
               
            
                  Denominación química
               
               
                  ψ,ψ-caroteno, licopeno todo trans, licopeno (todo E), (todo E)-2,6,10,14,19,23,27,31-octametil-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriacontatridecaeno
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C40H56
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  536,85
               
            
                  Análisis
               
               
                  
                     3 450 a 465-475 nm en hexano (para un 100 % de licopeno todo trans puro)
                  Contenido no inferior al 5 % del total de colorantes
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquido viscoso rojo oscuro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectrofotometría
               
               
                  Máximo en hexano a aproximadamente 472 nm
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Residuos de disolventes
               
               
                  Propan-2-ol
               
               
                  No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto
               
            
                  Hexano
               
            
                  Acetona
               
            
                  Etanol
               
            
                  Metanol
               
            
                  Acetato de etilo
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 1 %
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
         III.   Licopeno de Blakeslea trispora
         
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Natural Yellow 27
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El licopeno de Blakeslea trispora se extrae de la biomasa fúngica y se purifica mediante cristalización y filtración. Consiste principalmente en licopeno todo trans. También contiene pequeñas cantidades de carotenoides. El propan-2-ol y el acetato de isobutilo son los únicos disolventes utilizados en la elaboración. Los preparados comerciales de licopeno destinados a utilizarse en alimentos se presentan en forma de suspensiones en aceites comestibles, o polvos que se dispersan o se disuelven en agua.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                  75125
               
            
                  EINECS
               
               
                  207-949-1
               
            
                  Denominación química
               
               
                  ψ,ψ-caroteno, licopeno todo trans, licopeno (todo E), (todo E)-2,6,10,14,19,23,27,31-octametil-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriacontatridecaeno
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C40H56
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  536,85
               
            
                  Análisis
               
               
                  No menos de un 95 % de licopenos totales y no menos de un 90 % de licopeno todo trans de todos los colorantes)
                  
                     3 450 a 465-475 nm en hexano (para un 100 % de licopeno todo trans puro)
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo cristalino rojo
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectrofotometría
               
               
                  Una solución en hexano muestra una absorción máxima a aproximadamente 470 nm
               
            
                  Prueba de detección de carotenoides
               
               
                  El color de la solución de la muestra en acetona desaparece después de adiciones sucesivas de una solución al 5 % de nitrito de sodio y ácido sulfúrico 1N.
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insoluble en agua, totalmente soluble en cloroformo
               
            
                  Propiedades de una solución al 1 % en cloroformo
               
               
                  Clara y con un intenso color rojo anaranjado
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 0,5 % (a 40 °C, 4 horas a 20 mm Hg)
               
            
                  Otros carotenoides
               
               
                  No más del 5 %
               
            
                  Residuos de disolventes
               
               
                  Propan-2-ol: no más del 0,1 %
                  Acetato de isobutilo: no más del 1,0 %
                  Diclorometano: no más de 10 mg/kg (solo en preparados comerciales)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,3 %
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 160e BETA-APO-8′-CAROTENAL (C30)
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Food Orange 6
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Estas especificaciones se aplican predominantemente a todos los isómeros trans del beta-apo-8′-carotenal junto con pequeñas cantidades de otros carotenoides. Las formas diluidas y estabilizadas se preparan a partir de beta-apo-8′-carotenal que cumpla estas especificaciones e incluyen soluciones o suspensiones de beta-apo-8′-carotenal en grasas o aceites comestibles, emulsiones o polvos dispersables en agua. Estos preparados pueden presentar distintas proporciones de isómeros cis/trans.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                  40820
               
            
                  EINECS
               
               
                  214-171-6
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Beta-apo-8′-carotenal; aldehído de trans-beta-apo-8′caroteno
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C30H40O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  416,65
               
            
                  Análisis
               
               
                  No menos del 96 % del total de colorantes
                  
                     2 640 a 460-462 nm en ciclohexano
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales con brillo metálico o polvo cristalino, de color violeta oscuro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en ciclohexano a 460-472 nm
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Colorantes secundarios
               
               
                  Carotenoides distintos del beta-apo-8′-carotenal:
                  no más del 3,0 % del total de colorantes
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 161b LUTEÍNA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Mezcla de carotenoides; xantofilas
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La luteína se obtiene por extracción con disolventes de las cepas de plantas y frutos comestibles, así como de hierba, alfalfa y Tagetes erecta. El principal colorante consiste en carotenoides, cuya mayor parte está formada por luteína y sus ésteres de ácidos grasos. Pueden estar presentes cantidades variables de carotenos. La luteína puede contener grasas, aceites y ceras presentes de forma natural en los materiales vegetales.
                  Solo pueden utilizarse para la extracción los siguientes disolventes: metanol, etanol, propan-2-ol, hexano, acetona, metiletilcetona y dióxido de carbono.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                   
               
            
                  EINECS
               
               
                  204-840-0
               
            
                  Denominación química
               
               
                  3,3′-dihidroxi-d-caroteno
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C40H56O2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  568,88
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido total de colorantes no inferior al 4,0 %, expresado en luteína
                  
                     2 550 a aproximadamente 445 nm en cloroformo/etanol (10 + 90) o en hexano/etanol/acetona (80 + 10 + 10)
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquido oscuro de color marrón amarillento
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en cloroformo/etanol (1:9) a aproximadamente 445 nm
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Residuos de disolventes
               
               
                  Acetona
               
               
                  No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto
               
            
                  Metiletilcetona
               
            
                  Metanol
               
            
                  Etanol
               
            
                  Propan-2-ol
               
            
                  Hexano
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 161g CANTAXANTINA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Food Orange 8
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Estas especificaciones se aplican predominantemente al isómero todo trans de la cantaxantina junto con pequeñas cantidades de otros carotenoides. Las formas diluidas y estabilizadas se preparan a partir de cantaxantina que cumpla estas especificaciones e incluyen soluciones o suspensiones de cantaxantina en grasas o aceites comestibles, emulsiones o polvos dispersables en agua. Estos preparados pueden presentar distintas proporciones de isómeros cis/trans.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                  40850
               
            
                  EINECS
               
               
                  208-187-2
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Beta-caroteno-4,4′-diona; cantaxantina; 4,4′-dioxo-beta-caroteno
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C40H52O2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  564,86
               
            
                  Análisis
               
               
                  No menos del 96 % del total de colorantes, expresado en cantaxantina
               
            
                  
                     2 200
               
                  a aproximadamente 485 nm en cloroformo
               
            
                  a 468-472 nm en ciclohexano
               
            
                  a 464-467 nm en éter de petróleo
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales o polvo cristalino de color violeta intenso
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en cloroformo a aproximadamente 485 nm
                  Máximo en ciclohexano a 468-472 nm
                  Máximo en éter de petróleo a 464-467 nm
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Colorantes secundarios
               
               
                  Carotenoides distintos de la cantaxantina: no más del 5,0 % del total de colorantes
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 162 ROJO DE REMOLACHA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Betanina
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El rojo de remolacha se obtiene de las raíces de cepas de la remolacha roja (Beta vulgaris L. var. rubra) por presión de la remolacha triturada como jugo de presión o mediante extracción acuosa de raíces troceadas de remolacha, con posterior enriquecimiento del principio activo. El colorante está formado por diferentes pigmentos pertenecientes a la clase de la betalaína. El principal colorante consiste en betacianinas (rojo), de las que la betanina supone el 75-95 %. Pueden estar presentes pequeñas cantidades de betaxantina (amarillo) y productos de degradación de las betalaínas (marrón claro).
                  Además de los colorantes, el jugo o extracto contiene azúcares, sales o proteínas presentes naturalmente en la remolacha roja. La solución puede concentrarse y algunos productos pueden refinarse a fin de eliminar la mayoría de los azúcares, sales y proteínas.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                   
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-628-5
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Ácido [S-(R',R')-4-(2-[2-carboxi-5-(beta-D-glucopiranosiloxi)-2,3-dihidro-6-hidroxi-1H-indol-1-il]-etenil)]-2,3-dihidro-2,6-piridina-dicarboxílico; 1-[2-([2,6-dicarboxi-1,2,3,4-tetrahidro-4-piridilideno]-etilideno)-5-beta-D-glucopiranosiloxi]-6-hidroxiindolio-2-carboxilato
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Betanina: C24H26N2O13
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  550,48
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido de colorante rojo, expresado en betanina, no inferior al 0,4 %
                  
                     1 120 a aproximadamente 535 nm en solución acuosa de pH 5
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquido, pasta, polvo o sólido rojo o rojo oscuro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en agua de pH 5 a aproximadamente 535 nm
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Nitrato
               
               
                  No más de 2 g de anión nitrato/g de colorante rojo (tal como se haya calculado en la determinación)
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 163 ANTOCIANINAS
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Las antocianinas se obtienen mediante maceración o extracción con agua sulfitada, agua acidificada, dióxido de carbono, metanol o etanol a partir de las cepas de hortalizas y frutas comestibles, con su posterior concentración o purificación en caso necesario. El producto resultante puede transformarse en polvo en un proceso de desecado industrial. Las antocianinas contienen componentes comunes del material de origen, como antocianina, ácidos orgánicos, taninos, azúcares, minerales, etc., pero no necesariamente en las mismas proporciones que se encuentran en el material de origen. El etanol puede estar presente de forma natural como resultado del proceso de maceración. El agente colorante es la antocianina. Los productos se comercializan según la intensidad del color, determinada mediante análisis. El contenido en color no se expresa en unidades cuantitativas.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                   
               
            
                  EINECS
               
               
                  208-438-6 (cianidina); 205-125-6 (peonidina); 208-437-0 (delfinidina); 211-403-8 (malvidina); 205-127-7 (pelargonidina); 215-849-4 (petunidina)
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Cloruro de 3,3′,4′,5,7-pentahidroxi-flavilio (cianidina)
                  Cloruro de 3,4′,5,7-tetrahidroxi-3′-metoxi-flavilio (peonidina)
                  Cloruro de 3,4′,5,7-tetrahidroxi-3′,5′-dimetoxi-flavilio (malvidina)
                  Cloruro de 3,5,7-trihidroxi-2-(3,4,5,trihidroxifenil)-1-benzopirilio (delfinidina)
                  Cloruro de 3,3′4′,5,7-pentahidroxi-5′-metoxi-flavilio (petunidina)
                  Cloruro de 3,5,7-trihidroxi-2-(4-hidroxifenil)-1-benzopirilio (pelargonidina)
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Cianidina: C15H11O6Cl
                  Peonidina: C16H13O6Cl
                  Malvidina: C17H15O7Cl
                  Delfinidina: C15H11O7Cl
                  Petunidina: C16H13O7Cl
                  Pelargonidina: C15H11O5Cl
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  Cianidina: 322,6
                  Peonidina: 336,7
                  Malvidina: 366,7
                  Delfinidina: 340,6
                  Petunidina: 352,7
                  Pelargonidina: 306,7
               
            
                  Análisis
               
               
                  
                      300 para el pigmento puro a 515-535 nm a pH 3,0
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquido, polvo o pasta rojo púrpura, con un ligero olor característico
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en metanol con 0,01 % de HCl concentrado
                  Cianidina: 535 nm
                  Peonidina: 532 nm
                  Malvidina: 542 nm
                  Delfinidina: 546 nm
                  Petunidina: 543 nm
                  Pelargonidina: 530 nm
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Residuos de disolventes
               
               
                  Metanol
               
               
                  No más de 50 mg/kg
               
            
                  Etanol
               
               
                  No más de 200 mg/kg
               
            
                  Dióxido de azufre
               
               
                  No más de 1 000 mg/kg por porcentaje de pigmento
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         
            Pueden utilizarse lacas de aluminio de este color.
         
      
      
         E 170 CARBONATO DE CALCIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Pigment White 18, creta
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El carbonato de calcio es el producto obtenido a partir de piedra caliza molida o por la precipitación de iones de calcio con iones de carbonato.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                  77220
               
            
                  EINECS
               
               
                  Carbonato de calcio: 207-439-9
                  Piedra caliza: 215-279-6
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Carbonato de calcio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  CaCO3
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  100,1
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 98 % en la sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo blanco cristalino o amorfo, inodoro e insípido
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Prácticamente insoluble en agua y en alcohol. Se disuelve con efervescencia en ácido acético diluido, en ácido clorhídrico diluido y en ácido nítrico diluido, y las soluciones obtenidas, previa ebullición, dan resultado positivo en las pruebas de detección del calcio.
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 2,0 % (a 200 °C, 4 h)
               
            
                  Sustancias insolubles en ácidos
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Magnesio y sales alcalinas
               
               
                  No más del 1 %
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 50 mg/kg
               
            
                  Antimonio (como Sb)
               
               
                  No más de 100 mg/kg, por separado o en conjunto
               
            
                  Cobre (como Cu)
               
            
                  Cromo (como Cr)
               
            
                  Cinc (como Zn)
               
            
                  Bario (como Ba)
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 171 DIÓXIDO DE TITANIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Pigment White 6
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El dióxido de titanio consiste fundamentalmente en dióxido de titanio puro (anatasa o rutilo), que puede estar recubierto por pequeñas cantidades de óxido de aluminio o sílice para mejorar las propiedades técnicas del producto.
                  Los grados de dióxido de titanio pigmentario de la anatasa solo pueden lograrse mediante el procedimiento del sulfato, lo que genera una gran cantidad de ácido sulfúrico como subproducto. Los grados de dióxido de titanio del rutilo se consiguen en general mediante el procedimiento del cloruro.
                  Algunos grados del dióxido de titanio rutilo se producen utilizando mica (también conocida como silicato de potasio y aluminio) como plantilla para formar la estructura laminar de base. La superficie de mica se recubre con dióxido de titanio utilizando un procedimiento especializado patentado.
                  El dióxido de titanio rutilo en forma de láminas se fabrica sometiendo el pigmento nacarado de la mica recubierta de dióxido de titanio (rutilo) a una disolución extractiva en ácido, seguida de una disolución extractiva en álcalis. Toda la mica se retira durante este proceso y el producto resultante es el dióxido de titanio rutilo en forma de láminas.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                  77891
               
            
                  EINECS
               
               
                  236-675-5
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Dióxido de titanio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  TiO2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  79,88
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99 %, expresado en materia exenta de alúmina y sílice
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo blanco o ligeramente coloreado
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insoluble en agua y en disolventes orgánicos. Se disuelve lentamente en ácido fluorhídrico y en ácido sulfúrico concentrado caliente.
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 0,5 % (a 105 °C, 3 h)
               
            
                  Pérdida por calcinación
               
               
                  No más del 1,0 % en materia exenta de sustancias volátiles (a 800 °C)
               
            
                  Óxido de aluminio o dióxido de silicio
               
               
                  No más del 2,0 % en total
               
            
                  Materia soluble en HCl 0,5 N
               
               
                  No más del 0,5 % en materia exenta de alúmina y de sílice y, en el caso de productos que contengan alúmina o sílice, no más del 1,5 % del producto tal como se comercializa.
               
            
                  Materia soluble en agua
               
               
                  No más del 0,5 %
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg tras una extracción con HCl 0,5 N.
               
            
                  Antimonio
               
               
                  No más de 2 mg/kg tras una extracción con HCl 0,5 N.
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg tras una extracción con HCl 0,5 N.
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg tras una extracción con HCl 0,5 N.
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg tras una extracción con HCl 0,5 N.
               
            
         E 172 ÓXIDOS E HIDRÓXIDOS DE HIERRO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Óxido de hierro amarillo: CI Pigment Yellow 42 y 43
               
            
                  Óxido de hierro rojo: CI Pigment Red 101 y 102
               
            
                  Óxido de hierro negro: CI Pigment Black 11
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Los óxidos e hidróxidos de hierro se producen de forma sintética y consisten sobre todo en óxidos de hierro anhidros o hidratados. La gama de colores incluye amarillos, rojos, marrones y negros. Los óxidos de hierro de calidad alimentaria se distinguen principalmente de los de uso técnico por sus relativamente bajos niveles de contaminación por otros metales. Esto se consigue seleccionando y controlando la fuente de hierro y/o mediante purificación química durante el proceso de fabricación.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                  Óxido de hierro amarillo:
               
               
                  77492
               
            
                  Óxido de hierro rojo:
               
               
                  77491
               
            
                  Óxido de hierro negro:
               
               
                  77499
               
            
                  EINECS
               
               
                  Óxido de hierro amarillo:
               
               
                  257-098-5
               
            
                  Óxido de hierro rojo:
               
               
                  215-168-2
               
            
                  Óxido de hierro negro:
               
               
                  235-442-5
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Óxido de hierro amarillo: óxido férrico hidratado, óxido de hierro (III) hidratado
               
            
                  Óxido de hierro rojo: óxido férrico anhidro, óxido de hierro (III) anhidro
               
            
                  Óxido de hierro negro: óxido ferroso férrico, óxido de hierro (II, III)
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Óxido de hierro amarillo:
               
               
                  FeO(OH). H2O
               
            
                  Óxido de hierro rojo:
               
               
                  Fe2O3
                  
               
            
                  Óxido de hierro negro:
               
               
                  FeO. Fe2O3
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  88,85:
               
               
                  FeO(OH)
               
            
                  159,70:
               
               
                  Fe2O3
                  
               
            
                  231,55:
               
               
                  FeO. Fe2O3
                  
               
            
                  Análisis
               
               
                  Hierro amarillo, no menos del 60 %; rojo y negro, no menos del 68 % del hierro total, expresado en hierro
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo amarillo, rojo, marrón o negro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insoluble en agua y en disolventes orgánicos,
                  Soluble en ácidos minerales concentrados
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Materia soluble en agua
               
               
                  No más del 1,0 %
               
               
                  por disolución total
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cromo
               
               
                  No más de 100 mg/kg
               
            
                  Cobre
               
               
                  No más de 50 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Níquel
               
               
                  No más de 200 mg/kg
               
            
                  Cinc
               
               
                  No más de 100 mg/kg
               
            
         E 173 ALUMINIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Pigment Metal
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El polvo de aluminio se compone de partículas de aluminio finamente divididas. La trituración puede realizarse o no en presencia de aceites vegetales comestibles o ácidos grasos de calidad de aditivo alimentario. Está exento de mezcla con sustancias distintas de los aceites vegetales comestibles o ácidos grasos de calidad de aditivo alimentario.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                  77000
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-072-3
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Aluminio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Al
               
            
                  Peso atómico
               
               
                  26,98
               
            
                  Análisis
               
               
                  No menos del 99 %, expresado en Al en sustancia exenta de aceite
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o láminas delgadas de color gris plateado
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insoluble en agua y en disolventes orgánicos, soluble en ácido clorhídrico diluido
               
            
                  Prueba de aluminio
               
               
                  Una muestra disuelta en ácido clorhídrico diluido pasa la prueba
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 0,5 % (a 105 °C, hasta peso constante)
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 174 PLATA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Argentum
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  Índice cromático
               
               
                  77820
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-131-3
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Plata
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Ag
               
            
                  Peso atómico
               
               
                  107,87
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99,5 % de Ag
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o láminas delgadas de color plateado
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
               
                   
               
            
         E 175 ORO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Pigment Metal 3
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  Índice cromático
               
               
                  77480
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-165-9
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Oro
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Au
               
            
                  Peso atómico
               
               
                  197,0
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 90 % de Au
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o láminas delgadas de color dorado
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Plata
               
               
                  No más del 7 %
               
               
                  previa disolución completa
               
            
                  Cobre
               
               
                  No más del 4 %
               
            
         E 180 LITOLRUBINA BK
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Pigment Red 57, rubinpigment, carmine 6B
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La litolrubina BK consiste fundamentalmente en 3-hidroxi-4-(4-metil-2-sulfonatofenilazo)-2-naftalenocarboxilato de calcio y otros colorantes secundarios, junto con agua, cloruro de calcio o sulfato de calcio como principales componentes incoloros.
               
            
                  Índice cromático
               
               
                  15850:1
               
            
                  EINECS
               
               
                  226-109-5
               
            
                  Denominación química
               
               
                  3-hidroxi-4-(4-metil-2-sulfonatofenilazo)-2-naftalenocarboxilato de calcio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C18H12CaN2O6S
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  424,45
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 90 % del total de colorantes
                  
                      200 a aproximadamente 442 nm en dimetilformamida
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo rojo
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en dimetilformamida a aproximadamente 442 nm
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Colorantes secundarios
               
               
                  No más del 0,5 %
               
            
                  Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:
               
               
                   
               
            
                  Sal cálcica del ácido 2-amino-5-metilbencenosulfónico
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Sal cálcica del ácido 3-hidroxi-2-naftalenocarboxílico
               
               
                  No más del 0,4 %
               
            
                  Aminas aromáticas primarias no sulfonadas
               
               
                  No más del 0,01 %, expresado en anilina
               
            
                  Materia extraíble con éter
               
               
                  A partir de una solución de pH 7, no más del 0,2 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         
            Pueden utilizarse lacas de aluminio de este color.
         
      
      
         E 200 ÁCIDO SÓRBICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  203-768-7
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Ácido sórbico; ácido trans, trans-2,4-hexadienoico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C6H8O2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  112,12
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Agujas incoloras o polvo suelto blanco, con olor característico leve y sin ningún cambio en el color después de calentar durante 90 minutos a 105 °C
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  Entre 133 °C y 135 °C, después de secarse al vacío durante 4 horas en un desecador de ácido sulfúrico
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Como solución en propan-2-ol (1 en 4 000 000), muestra el máximo de absorbencia a 254 ± 2 nm
               
            
                  Prueba de dobles enlaces
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Parcialmente soluble en agua, soluble en etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 0,5 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Aldehídos
               
               
                  No más del 0,1 % (como formaldehído)
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 202 SORBATO POTÁSICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  246-376-1
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Sorbato de potasio; (E,E)-2,4-hexadienoato de potasio; sal potásica del ácido trans, trans-2,4-hexadienoico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C6H7O2K
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  150,22
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99 % en sustancia desecada
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo cristalino blanco sin ningún cambio en el color después de calentar durante 90 minutos a 105 °C
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Intervalo de fusión del ácido sórbico
               
               
                  Intervalo de fusión del ácido sórbico aislado por acidificación y no recristalizado: de 133 °C a 135 °C tras secarse al vacío en un desecador de ácido sulfúrico
               
            
                  Prueba de potasio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de dobles enlaces
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 1,0 % (a 105 °C, 3 h)
               
            
                  Acidez o alcalinidad
               
               
                  No más del 1,0 %, aproximadamente, como ácido sórbico o K2CO3
                  
               
            
                  Aldehídos
               
               
                  No más del 0,1 %, expresado como formaldehído
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 203 SORBATO CÁLCICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-321-6
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Sorbato cálcico; sal cálcica del ácido trans, trans-2,4-hexadienoico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C12H14O4Ca
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  262,32
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 98 % en sustancia desecada
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo cristalino, blanco, fino, sin ningún cambio en el color después de calentar durante 90 minutos a 105 °C
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Intervalo de fusión del ácido sórbico
               
               
                  Intervalo de fusión del ácido sórbico aislado por acidificación y no recristalizado: de 133 °C a 135 °C tras secarse al vacío en un desecador de ácido sulfúrico
               
            
                  Prueba de calcio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de dobles enlaces
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 2,0 %, determinado por secado al vacío durante 4 horas en un desecador de ácido sulfúrico
               
            
                  Aldehídos
               
               
                  No más del 0,1 % (como formaldehído)
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 210 ÁCIDO BENZOICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-618-2
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Ácido benzoico; ácido bencenocarboxílico; ácido fenilcarboxílico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C7H6O2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  122,12
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99,5 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo cristalino blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  121,5 °C – 123,5 °C
               
            
                  Prueba de sublimación
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de benzoato
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Aproximadamente 4 (solución en agua)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 0,5 % (3 horas sobre ácido sulfúrico)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,05 %
               
            
                  Compuestos orgánicos clorados
               
               
                  No más del 0,07 %, expresado como cloruro (que corresponde al 0,3 % expresado como ácido monoclorobenzoico)
               
            
                  Sustancias fácilmente oxidables
               
               
                  Añadir 1,5 ml de ácido sulfúrico a 100 ml de agua, calentar a ebullición y añadir KMnO4 0,1 N en gotas, hasta que el color rosado persista durante 30 segundos; disolver 1 g de la muestra, pesado con precisión de miligramo, en la solución calentada, y valorar con KMnO4 0,1 N hasta que el color rosado persista durante 15 segundos; no deben necesitarse más de 0,5 ml
               
            
                  Sustancias fácilmente carbonizables
               
               
                  La solución fría de 0,5 g de ácido benzoico en 5 ml de ácido sulfúrico del 94,5-95,5 % no debe mostrar un color más fuerte que el de un líquido de referencia que contenga 0,2 ml de cloruro de cobalto STC (10), 0,3 ml de cloruro férrico STC (11), 0,1 ml de sulfato de cobre STC (12) y 4,4 ml de agua
               
            
                  Ácidos policíclicos
               
               
                  En la acidificación fraccionada de una solución neutralizada de ácido benzoico, el primer precipitado no debe tener un punto de fusión diferente del del ácido benzoico
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 211 BENZOATO SÓDICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  208-534-8
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Benzoato sódico; sal sódica del ácido bencenocarboxílico; sal sódica del ácido fenilcarboxílico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C7H5O2Na
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  144,11
               
            
                  Análisis
               
               
                  No menos del 99 % de C7H5O2Na, después de secarse a 105 °C durante 4 horas
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo cristalino o gránulos blancos, prácticamente inodoros
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Muy soluble en agua, escasamente soluble en etanol
               
            
                  Intervalo de fusión del ácido benzoico
               
               
                  El intervalo de fusión del ácido benzoico aislado por acidificación y no recristalizado es de 121,5 °C a 123,5 °C, tras secarse en un desecador de ácido sulfúrico
               
            
                  Prueba de benzoato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 1,5 % (a 105 °C, 4 h)
               
            
                  Sustancias fácilmente oxidables
               
               
                  Añadir 1,5 ml de ácido sulfúrico a 100 ml de agua, calentar a ebullición y añadir KMnO4 0,1 N en gotas, hasta que el color rosado persista durante 30 segundos; disolver 1 g de la muestra, pesado con precisión de miligramo, en la solución calentada, y valorar con KMnO4 0,1 N hasta que el color rosado persista durante 15 segundos; no deben necesitarse más de 0,5 ml
               
            
                  Ácidos policíclicos
               
               
                  En la acidificación fraccionada de una solución (neutralizada) de benzoato de sodio, el primer precipitado no debe tener un punto de fusión diferente del del ácido benzoico
               
            
                  Compuestos orgánicos clorados
               
               
                  No más del 0,06 %, expresado como cloruro (que corresponde al 0,25 %, expresado como ácido monoclorobenzoico)
               
            
                  Acidez o alcalinidad
               
               
                  La neutralización de 1 g de benzoato de sodio, en presencia de fenolftaleína, no debe requerir más de 0,25 ml de NaOH 0,1 N o de HCl 0,1 N
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 212 BENZOATO POTÁSICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  209-481-3
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Benzoato de potasio; sal potásica del ácido bencenocarboxílico; sal potásica del ácido fenilcarboxílico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C7H5KO2. 3H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  214,27
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99 % de C7H5KO2 después de secarse a 105 °C hasta peso constante
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo cristalino blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Intervalo de fusión del ácido benzoico
               
               
                  Intervalo de fusión del ácido benzoico aislado por acidificación y no recristalizado: de 121,5 °C a 123,5 °C, tras secarse al vacío en un desecador de ácido sulfúrico
               
            
                  Prueba de benzoato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de potasio
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 26,5 % (a 105 °C, 4 h)
               
            
                  Compuestos orgánicos clorados
               
               
                  No más del 0,06 %, expresado como cloruro (que corresponde al 0,25 %, expresado como ácido monoclorobenzoico)
               
            
                  Sustancias fácilmente oxidables
               
               
                  Añadir 1,5 ml de ácido sulfúrico a 100 ml de agua, calentar a ebullición y añadir KMnO4 0,1 N en gotas, hasta que el color rosado persista durante 30 segundos; disolver 1 g de la muestra, pesado con precisión de miligramo, en la solución calentada, y valorar con KMnO4 0,1 N hasta que el color rosado persista durante 15 segundos; no deben necesitarse más de 0,5 ml
               
            
                  Sustancias fácilmente carbonizables
               
               
                  La solución fría de 0,5 g de ácido benzoico en 5 ml de ácido sulfúrico del 94,5-95,5 % no debe mostrar un color más fuerte que el de un líquido de referencia que contenga 0,2 ml de cloruro de cobalto STC, 0,3 ml de cloruro férrico STC, 0,1 ml de sulfato de cobre STC y 4,4 ml de agua
               
            
                  Ácidos policíclicos
               
               
                  En la acidificación fraccionada de una solución (neutralizada) de benzoato de potasio, el primer precipitado no debe tener un intervalo de fusión diferente del del ácido benzoico
               
            
                  Acidez o alcalinidad
               
               
                  La neutralización de 1 g de benzoato de potasio, en presencia de fenolftaleína, no debe requerir más de 0,25 ml de NaOH 0,1 N o de HCl 0,1 N
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 213 BENZOATO CÁLCICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Benzoato monocálcico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  218-235-4
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Benzoato cálcico; dibenzoato cálcico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Anhidro:
               
               
                  C14H10O4Ca
               
            
                  Monohidratado:
               
               
                  C14H10O4Ca. H2O
               
            
                  Trihidratado:
               
               
                  C14H10O4Ca. 3H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  Anhidro:
               
               
                  282,31
               
            
                  Monohidratado:
               
               
                  300,32
               
            
                  Trihidratado:
               
               
                  336,36
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99 % después de secarse a 105 °C
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales blancos o incoloros, o polvo blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Intervalo de fusión del ácido benzoico
               
               
                  Intervalo de fusión del ácido benzoico aislado por acidificación y no recristalizado: de 121,5 °C a 123,5 °C, tras secarse al vacío en un desecador de ácido sulfúrico
               
            
                  Prueba de benzoato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de calcio
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 17,5 % (a 105 °C, hasta peso constante)
               
            
                  Materia insoluble en agua
               
               
                  No más del 0,3 %
               
            
                  Compuestos orgánicos clorados
               
               
                  No más del 0,06 %, expresado en cloruro, que corresponde al 0,25 % expresado como ácido monoclorobenzoico
               
            
                  Sustancias fácilmente oxidables
               
               
                  Añadir 1,5 ml de ácido sulfúrico a 100 ml de agua, calentar a ebullición y añadir KMnO4 0,1 N en gotas, hasta que el color rosado persista durante 30 segundos; disolver 1 g de la muestra, pesado con precisión de miligramo, en la solución calentada, y valorar con KMnO4 0,1 N hasta que el color rosado persista durante 15 segundos; no deben necesitarse más de 0,5 ml
               
            
                  Sustancias fácilmente carbonizables
               
               
                  La solución fría de 0,5 g de ácido benzoico en 5 ml de ácido sulfúrico del 94,5-95,5 % no debe mostrar un color más fuerte que el de un líquido de referencia que contenga 0,2 ml de cloruro de cobalto STC, 0,3 ml de cloruro férrico STC, 0,1 ml de sulfato de cobre STC y 4,4 ml de agua
               
            
                  Ácidos policíclicos
               
               
                  En la acidificación fraccionada de una solución (neutralizada) de benzoato de calcio, el primer precipitado no debe tener un intervalo de fusión diferente del del ácido benzoico
               
            
                  Acidez o alcalinidad
               
               
                  La neutralización de 1 g de benzoato de calcio, en presencia de fenolftaleína, no debe requerir más de 0,25 ml de NaOH (0,1 N) o de HCl (0,1 N)
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 214 p-HIDROXIBENZOATO DE ETILO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Etilparabeno; p-oxibenzoato de etilo
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  204-399-4
               
            
                  Denominación química
               
               
                  
                     p-hidroxibenzoato de etilo; éster etílico del ácido p-hidroxibenzoico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C9H10O3
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  166,8
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99,5 % después de secarse durante 2 horas a 80 °C
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales prácticamente inodoros, pequeños, incoloros o polvo blanco, cristalino
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  115 °C – 118 °C
               
            
                  Prueba de p-hidroxibenzoato
               
               
                  Intervalo de fusión del ácido p-hidroxibenzoico aislado por acidificación y no recristalizado: 213 °C a 217 °C, despues de secarse al vacío en un desecador de ácido sulfúrico
               
            
                  Prueba de alcohol
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 0,5 % (a 80 °C, 2 h)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,05 %
               
            
                  ácido p-hidroxibenzoico y ácido salicílico
               
               
                  No más del 0,35 % expresado como ácido p-hidroxibenzoico
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 215 p-HIDROXIBENZOATO SÓDICO DE ETILO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  252-487-6
               
            
                  Denominación química
               
               
                  
                     p-hidroxibenzoato sódico de etilo; compuesto sódico del éster etílico del ácido p-hidroxibenzoico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C9H9O3Na
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  188,8
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido del éster etílico del ácido p-hidroxibenzoico no inferior al 83 % expresado en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo higroscópico blanco, cristalino
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  De 115 °C a 118 °C, tras secarse al vacío en un desecador de ácido sulfúrico
               
            
                  Prueba de p-hidroxibenzoato
               
               
                  Intervalo de fusión del ácido p-hidroxibenzoico derivado de la muestra: de 213 °C a 217 °C
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  9,9 – 10,3 (solución acuosa del 0,1 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 5 % (por secado al vacío en un desecador de ácido sulfúrico)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  Entre 37 % y 39 %
               
            
                  Ácido p-hidroxibenzoico y ácido salicílico
               
               
                  No más del 0,35 % expresado como ácido p-hidroxibenzoico
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 218 p-HYDROXIBENZOATO DE METILO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Metilparabeno; p-oxibenzoato de metilo
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  243-171-5
               
            
                  Denominación química
               
               
                  
                     p-hidroxibenzoato de metilo; éster metílico del ácido p-hidroxibenzoico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C8H8O3
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  152,15
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99 % después de secarse durante 2 horas a 80 °C
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales pequeños incoloros, prácticamente inodoros, o polvo cristalino blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  125 °C – 128 °C
               
            
                  Prueba de p-hidroxibenzoato
               
               
                  Intervalo de fusión del ácido p-hidroxibenzoico derivado de la muestra: de 213 °C a 217 °C, tras secarse durante 2 horas a 80 °C
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 0,5 % (a 80 °C, 2 h)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,05 %
               
            
                  Ácido p-hidroxibenzoico y ácido salicílico
               
               
                  No más del 0,35 % expresado como ácido p-hidroxibenzoico
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 219 p-HIDROXIBENZOATO SÓDICO DE METILO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  
                     p-hidroxibenzoato sódico de metilo; compuesto sódico del éster metílico del ácido p-hidroxibenzoico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C8H7O3Na
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  174,15
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99,5 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo blanco, higroscópico
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  El precipitado blanco formado por acidificación con ácido clorhídrico en solución acuosa al 10 % (p/v) del derivado sódico del p-hidroxibenzoato de metilo (utilizando papel de tornasol como indicador), una vez lavado con agua y secado a 80 °C durante dos horas, tendrá un intervalo de fusión de 125 °C a 128 °C
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  9,7 – 10,3 (solución al 0,1 % en agua libre de dióxido de carbono)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 5 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  Del 40 % al 44,5 % en sustancia anhidra
               
            
                  Ácido p-hidroxibenzoico y ácido salicílico
               
               
                  No más del 0,35 % expresado como ácido p-hidroxibenzoico
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 220 DIÓXIDO DE AZUFRE
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-195-2
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Dióxido de azufre; anhídrido del ácido sulfuroso
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  SO2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  64,07
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Gas incoloro, no inflamable, con olor asfixiante, acre, fuerte
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de sustancias sulfurosas
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 0,05 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Residuo fijo
               
               
                  No más del 0,01 %
               
            
                  Trióxido de azufre
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Selenio
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Otros gases ausentes normalmente del aire
               
               
                  Ningún indicio
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 221 SULFITO SÓDICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-821-4
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Sulfito de sodio (anhidro o heptahidrato)
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Anhidro:
               
               
                  Na2SO3
                  
               
            
                  Heptahidrato:
               
               
                  Na2SO3 7H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  Anhidro:
               
               
                  126,04
               
            
                  Heptahidrato:
               
               
                  252,16
               
            
                  Análisis
               
               
                  Anhidro:
               
               
                  No menos del 95 % de Na2SO3 y no menos del 48 % de SO2
                  
               
            
                  Heptahidrato:
               
               
                  No menos del 48 % de Na2SO3 y no menos del 24 % de SO2
                  
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo cristalino blanco o cristales incoloros
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de sulfito
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  8,5 – 11,5 (anhidro: solución al 10 %; heptahidrato: solución al 20 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Tiosulfato
               
               
                  No más del 0,1 % respecto al contenido de SO2
                  
               
            
                  Hierro
               
               
                  No más de 10 mg/kg respecto al contenido de SO2
                  
               
            
                  Selenio
               
               
                  No más de 5 mg/kg respecto al contenido de SO2
                  
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 222 SULFITO ÁCIDO DE SODIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-921-4
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Bisulfito de sodio; hidrogenosulfito de sodio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  NaHSO3 en solución acuosa
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  104,06
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 32 % de NaHSO3
                  
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Solución clara, de incolora a amarilla
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de sulfito
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  2,5 – 5,5 (solución acuosa del 10 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Hierro
               
               
                  No más de 10 mg/kg de NaSO3 respecto al contenido de SO2
                  
               
            
                  Selenio
               
               
                  No más de 5 mg/kg respecto al contenido de SO2
                  
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 223 METABISULFITO SÓDICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Pirosulfito, pirosulfito sódico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-673-0
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Disulfito sódico, pentaoxodisulfato disódico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Na2S2O5
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  190,11
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 95 % de Na2S2O5 y no inferior al 64 % de SO2
                  
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales o polvo cristalino de color blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de sulfito
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  4,0 – 5,5 (solución acuosa del 10 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Tiosulfato
               
               
                  No más del 0,1 % respecto al contenido de SO2
                  
               
            
                  Hierro
               
               
                  No más de 10 mg/kg respecto al contenido de SO2
                  
               
            
                  Selenio
               
               
                  No más de 5 mg/kg respecto al contenido de SO2
                  
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 224 METABISULFITO POTÁSICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Pirosulfito potásico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  240-795-3
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Disulfito de potasio; pentaoxodisulfato de potasio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  K2S2O5
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  222,33
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 90 % de K2S2O5 ni inferior al 51,8 % de SO2, estando compuesto el resto casi exclusivamente de sulfato de potasio
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales incoloros o polvo cristalino blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de sulfito
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de potasio
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Tiosulfato
               
               
                  No más del 0,1 % respecto al contenido de SO2
                  
               
            
                  Hierro
               
               
                  No más de 10 mg/kg respecto al contenido de SO2
                  
               
            
                  Selenio
               
               
                  No más de 5 mg/kg respecto al contenido de SO2
                  
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 226 SULFITO CÁLCICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  218-235-4
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Sulfito de calcio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  CaSO3. 2H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  156,17
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 95 % de CaSO3. 2H2O ni inferior al 39 % de SO2
                  
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales blancos o polvo cristalino blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de sulfito
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de calcio
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Hierro
               
               
                  No más de 10 mg/kg respecto al contenido de SO2
                  
               
            
                  Selenio
               
               
                  No más de 5 mg/kg respecto al contenido de SO2
                  
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 227 SULFITO ÁCIDO DE CALCIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  237-423-7
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Bisulfito de calcio; hidrogenosulfito de calcio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Ca(HSO3)2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  202,22
               
            
                  Análisis
               
               
                  Del 6 al 8 % (p/v) de dióxido de azufre y del 2,5 al 3,5 % (p/v) de dióxido de calcio, que corresponde al 10–14 % (p/v) de bisulfito de calcio [Ca(HSO3)2]
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Solución acuosa, amarilla verdosa, clara, con olor marcado a dióxido de azufre
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de sulfito
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de calcio
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Hierro
               
               
                  No más de 10 mg/kg respecto al contenido de SO2
                  
               
            
                  Selenio
               
               
                  No más de 5 mg/kg respecto al contenido de SO2
                  
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 228 SULFITO ÁCIDO DE POTASIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-870-1
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Bisulfito de potasio; sulfito ácido de potasio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  KHSO3 en solución acuosa
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  120,17
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior a 280 g de KHSO3 por litro (o 150 g de SO2 por litro)
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Solución acuosa clara incolora
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de sulfito
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de potasio
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Hierro
               
               
                  No más de 10 mg/kg respecto al contenido de SO2
                  
               
            
                  Selenio
               
               
                  No más de 5 mg/kg respecto al contenido de SO2
                  
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 234 NISINA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La nisina consiste en varios polipéptidos estrechamente relacionados, producidos por cepas de Lactococcus lactis subsp. lactis
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  215-807-5
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C143H230N42O37S7
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  3 354,12
               
            
                  Análisis
               
               
                  El concentrado de nisina contiene no menos de 900 unidades por mg en una mezcla de sólidos lácteos sin materia grasa y un contenido mínimo de cloruro sódico del 50 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 3 % (102 °C – 103 °C, hasta peso constante)
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 235 NATAMICINA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Pimaricina
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La natamicina es un fungicida del grupo de los macrólidos poliénicos, producida por cepas de Streptomyces natalensis y especies similares
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-683-5
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Estereoisómero del ácido 22-(3-amino-3,6-dideoxi-beta-D-mannopiranosiloxi)-1,3,26-trihidroxi-12-metil-10-oxo-6,11,28-trioxatriciclo[22.3.1.05,7]octacosa-8,14,16,18,20-pentaeno-25-carboxílico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C33H47O13N
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  665,74
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 95 % en sustancia desecada
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo cristalino de color blanco a blanco cremoso
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Coloraciones
               
               
                  Añadiendo a algunos cristales de natamicina en una placa una gota de:
                  
                               
                           
                           
                              ácido clorhídrico concentrado, se forma un color azul;
                           
                        
                               
                           
                           
                              ácido fosfórico concentrado, se forma un color verde, que cambia a rojo pálido después de unos minutos
                           
                        
            
                  Espectrometría
               
               
                  Una solución al 0,0005 % p/v en solución metanólica de ácido acético al 1 % tiene máximos de absorción a alrededor de 290 nm, 303 nm y 318 nm, una elevación a alrededor de 280 nm y mínimos a alrededor de 250 nm, 295,5 nm y 311 nm
               
            
                  pH
               
               
                  5,5–7,5 (solución del 1 % p/v en la mezcla previamente neutralizada de 20 partes de dimetilformamida y 80 partes de agua)
               
            
                  Rotación específica
               
               
                  [α]D
                     20 = + 250° a + 295° (una solución del 1 % p/v en ácido acético glacial, a 20 °C y calculado sobre el material secado)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 8 % (sobre P2O5, al vacío a 60 °C hasta peso constante)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,5 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  
                     Criterios microbiológicos
                  
               
            
                  Recuento total de bacterias
               
               
                  No más de 100 colonias por gramo
               
            
         E 239 HEXAMETILENTETRAMINA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Hexamina, metenamina
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  202-905-8
               
            
                  Denominación química
               
               
                  1,3,5,7-tetraazatriciclo [3.3.1.13,7]-decano; hexametilentetramina
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C6H12N4
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  140,19
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo cristalino incoloro o blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de formaldehído
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de amoniaco
               
               
                  Positiva
               
            
                  Punto de sublimación
               
               
                  Unos 260 °C
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 0,5 % (a 105 °C al vacío sobre P2O5 durante 2 horas)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,05 %
               
            
                  Sulfatos
               
               
                  No más del 0,005 %, expresado como SO4
                  
               
            
                  Cloruros
               
               
                  No más del 0,005 %, expresado como Cl
               
            
                  Sales de amonio
               
               
                  No detectable
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 242 DIMETIL DICARBONATO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  DMDC, dimetil pirocarbonato
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  224-859-8
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Dicarbonato de dimetilo; éster dimetílico del ácido pirocarbónico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C4H6O5
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  134,09
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99,8 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquido incoloro, se descompone en solución acuosa; es corrosivo para la piel y los ojos, y tóxico por inhalación e ingestión
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Descomposición
               
               
                  Después de la dilución, pruebas positivas de CO2 y de metanol
               
            
                  Punto de fusión
               
               
                  17 °C
               
            
                  Punto de ebullición
               
               
                  172 °C con descomposición
               
            
                  Densidad a 20 °C
               
               
                  Aproximadamente 1,25 g/cm3
                  
               
            
                  Absorción infrarroja
               
               
                  Máximos a 1 156 y 1 832 cm–1
                  
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Carbonato de dimetilo
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Cloro, total
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 249 NITRITO POTÁSICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-832-4
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Nitrito potásico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  KNO2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  85,11
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 95 % en sustancia anhidra (14)
                  
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Gránulos blancos o ligeramente amarillos, delicuescentes
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de nitritos
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de potasio
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  6,0 – 9,0 (solución al 5 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 3 % (4 horas sobre gel de sílice)
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 250 NITRITO SÓDICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-555-9
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Nitrito sódico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  NaNO2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  69,00
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 97 % en sustancia anhidra (15)
                  
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo cristalino blanco o terrones amarillentos
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de nitritos
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 0,25 % (4 horas sobre gel de sílice)
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 251 NITRATO SÓDICO
      
      
         I.   NITRATO SÓDICO SÓLIDO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Nitrato de Chile; nitro cúbico o de sosa
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-554-3
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Nitrato sódico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  NaNO3
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  85,00
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo cristalino blanco, ligeramente higroscópico
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de nitrato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  5,5 – 8,3 (solución al 5 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 2 % (a 105 °C, 4 h)
               
            
                  Nitritos
               
               
                  No más de 30 mg/kg, expresado como NaNO2
                  
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  
                     II.
                  
               
               
                  NITRATO SÓDICO LÍQUIDO
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El nitrato sódico líquido es una solución acuosa de nitrato sódico como resultado directo de la reacción química entre el hidróxido de sodio y el ácido nítrico en cantidades estequiométricas, sin cristalización posterior. Las formas normalizadas preparadas a partir de nitrato sódico líquido que cumplan estas especificaciones podrán contener un excedente de ácido nítrico, a condición de que se indique o etiquete claramente.
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-554-3
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Nitrato sódico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  NaNO3
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  85,00
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido entre 33,5 % y 40,0 % de NaNO3
                  
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquido claro incoloro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de nitrato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  1,5 – 3,5
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Ácido nítrico libre
               
               
                  No más del 0,01 %
               
            
                  Nitritos
               
               
                  No más de 10 mg/kg, expresado como NaNO2
                  
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 0,3 mg/kg
               
            
         
            Esta especificación se refiere a una solución acuosa al 35 %.
         
      
      
         E 252 NITRATO POTÁSICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Nitrato de Chile, salitre
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-818-8
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Nitrato potásico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  KNO3
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  101,11
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo cristalino blanco o prismas transparentes con sabor refrescante, salino, acre
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de nitrato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de potasio
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  4,5 – 8,5 (solución al 5 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 1 % (a 105 °C, 4 h)
               
            
                  Nitritos
               
               
                  No más de 20 mg/kg, expresado en KNO2
                  
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 260 ÁCIDO ACÉTICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-580-7
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Ácido acético; ácido etanoico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C2H4O2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  60,05
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99,8 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquido claro, incoloro, con olor acre característico
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Punto de ebullición
               
               
                  118 °C a 760 mm de presión (de mercurio)
               
            
                  Densidad relativa
               
               
                  Aproximadamente 1,049
               
            
                  Prueba de acetato
               
               
                  Una solución al tercio da resultado positivo en las pruebas de acetato
               
            
                  Punto de fusión
               
               
                  No inferior a 14,5 °C
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Residuo fijo
               
               
                  No más de 100 mg/kg
               
            
                  Ácido fórmico, formiatos y otras impurezas oxidables
               
               
                  No más de 1 000 mg/kg, expresado como ácido fórmico
               
            
                  Sustancias fácilmente oxidables
               
               
                  Diluir 2 ml de la muestra en 10 ml de agua en un recipiente con tapón de vidrio y añadir 0,1 ml de permanganato potásico 0,1 N. El color rosado no cambia a marrón en un plazo de 30 minutos.
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 0,5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 261 ACETATO POTÁSICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  204-822-2
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Acetato potásico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C2H3O2K
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  98,14
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales incoloros delicuescentes o polvo cristalino blanco, inodoro o con olor acético débil
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  pH
               
               
                  7,5 – 9,0 (solución acuosa al 5 %)
               
            
                  Prueba de acetato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de potasio
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 8 % (a 150 °C, 2 h)
               
            
                  Ácido fórmico, formiatos y otras impurezas oxidables
               
               
                  No más de 1 000 mg/kg expresado como ácido fórmico
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 262 i) ACETATO SÓDICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  204-823-8
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Acetato sódico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C2H3NaO2. nH2O (n = 0 o 3)
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  Anhidro:
               
               
                  82,03
               
            
                  Trihidratado:
               
               
                  136,08
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido (tanto de la forma anhidra como de la trihidratada) no inferior al 98,5 % expresado en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Anhidro:
               
               
                  Polvo blanco, inodoro, granular, higroscópico
               
            
                  Trihidratado:
               
               
                  Cristales incoloros y transparentes o polvo cristalino granular, inodoro o con débil olor acético; eflorescente en aire caliente y seco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  pH
               
               
                  8,0 – 9,5 (solución acuosa al 1 %)
               
            
                  Prueba de acetato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  Anhidro:
               
               
                  No más del 2 % (a 120 °C, 4 h)
               
            
                  Trihidratado:
               
               
                  Entre 36 y 42 % (a 120 °C, 4 h)
               
            
                  Ácido fórmico, formiatos y otras impurezas oxidables
               
               
                  No más de 1 000 mg/kg, expresado como ácido fórmico
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 262 ii) DIACETATO DE SODIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El diacetato de sodio es un compuesto molecular de acetato de sodio y de ácido acético
               
            
                  EINECS
               
               
                  204-814-9
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Diacetato de hidrógeno y de sodio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C4H7NaO4. nH2O (n = 0 o 3)
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  142,09 (anhidro)
               
            
                  Análisis
               
               
                  Del 39 al 41 % de ácido acético libre y del 58 al 60 % de acetato de sodio
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Sólido cristalino blanco, higroscópico, con olor acético
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  pH
               
               
                  4,5 – 5,0 (solución acuosa al 10 %)
               
            
                  Prueba de acetato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 2 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Ácido fórmico, formiatos y otras impurezas oxidables
               
               
                  No más de 1 000 mg/kg, expresado como ácido fórmico
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 263 ACETATO DE CALCIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-540-9
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Acetato cálcico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Anhidro:
               
               
                  C4H6O4Ca
               
            
                  Monohidratado:
               
               
                  C4H6O4Ca. H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  Anhidro:
               
               
                  158,17
               
            
                  Monohidratado:
               
               
                  176,18
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 98 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  El acetato de calcio anhidro es un sólido blanco, higroscópico, voluminoso, cristalino, con sabor ligeramente amargo. Puede tener un ligero olor a ácido acético. El monohidratado puede presentarse como agujas, gránulos o polvo.
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  pH
               
               
                  6,0 – 9,0 (solución acuosa al 10 %)
               
            
                  Prueba de acetato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de calcio
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 11 % después de secarse (a 155 °C hasta peso constante, en el monohidratado)
               
            
                  Materia insoluble en agua
               
               
                  No más del 0,3 %
               
            
                  Ácido fórmico, formiatos y otras impurezas oxidables
               
               
                  No más de 1 000 mg/kg, expresado como ácido fórmico
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 270 ÁCIDO LÁCTICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Mezla de ácido láctico (C3H6O3) y de lactato de ácido láctico (C6H10O5). Se obtiene por fermentación láctica de azúcares o sintéticamente.
                  El ácido láctico es higroscópico y, cuando se concentra por ebullición, se condensa para formar lactato de ácido láctico, que se hidroliza a ácido láctico cuando se diluye y se calienta.
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-018-0
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Ácido láctico; ácido 2-hidroxipropiónico; ácido 1-hidroxietano-1-carboxílico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C3H6O3
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  90,08
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 76 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Entre jarabe y sólido incoloro o amarillento, prácticamente inodoro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de lactato
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Cloruro
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Sulfato
               
               
                  No más del 0,25 %
               
            
                  Hierro
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         Nota: Esta especificación se refiere a una solución acuosa al 80 %; para soluciones acuosas menos concentradas, se calcularán los valores que correspondan a su contenido en ácido láctico.
      
         E 280 ÁCIDO PROPIÓNICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  201-176-3
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Ácido propiónico; ácido propanoico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C3H6O2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  74,08
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99,5 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquido incoloro o ligeramente amarillento, oleoso, con olor ligeramente acre
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Punto de fusión
               
               
                  – 22 °C
               
            
                  Intervalo de destilación
               
               
                  De 138,5 °C a 142,5 °C
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Residuo fijo
               
               
                  No más del 0,01 % cuando se seca a 140 °C hasta peso constante
               
            
                  Aldehídos
               
               
                  No más del 0,1 % expresado como formaldehído
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 281 PROPIONATO SÓDICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  205-290-4
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Propionato sódico; propanoato de sodio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C3H5O2Na
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  96,06
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99 % después de secarse durante 2 horas a 105 °C
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo higroscópico, cristalino, blanco; polvo blanco fino
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de propionato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  7,5 – 10,5 (solución acuosa al 10 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 4 % (a 105 °C, 2 h)
               
            
                  Sustancias insolubles en agua
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Hierro
               
               
                  No más de 50 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 282 PROPIONATO CÁLCICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  223-795-8
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Propionato cálcico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C6H10O4Ca
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  186,22
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99 %, después de secarse durante 2 horas a 105 °C
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo cristalino blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de propionato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de calcio
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  6,0 – 9,0 (solución acuosa al 10 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 4 % (a 105 °C, 2 h)
               
            
                  Sustancias insolubles en agua
               
               
                  No más del 0,3 %
               
            
                  Hierro
               
               
                  No más de 50 mg/kg
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 283 PROPIONATO POTÁSICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  206-323-5
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Propionato de potasio; propanoato de potasio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C3H5KO2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  112,17
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99 % después de secarse durante 2 horas a 105 °C
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo cristalino blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de propionato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de potasio
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 4 % (a 105 °C, 2 h)
               
            
                  Sustancias insolubles en agua
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Hierro
               
               
                  No más de 30 mg/kg
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 284 ÁCIDO BÓRICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Ácido borácico, ácido ortobórico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  233-139-2
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  H3BO3
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  61,84
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99,5 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales incoloros, inodoros, transparentes, o gránulos o polvo blancos; ligeramente untuosos al tacto; presente en la naturaleza como sasolita.
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Punto de fusión
               
               
                  Aproximadamente 171 °C
               
            
                  Prueba de combustión
               
               
                  Arde con llama verde estable
               
            
                  pH
               
               
                  3,8 – 4,8 (solución acuosa al 3,3 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Peróxidos
               
               
                  No da color al añadirle una solución de KI
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 285 TETRABORATO SÓDICO (BÓRAX)
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Borato de sodio
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  215-540-4
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Tetraborato de sodio; biborato de sodio; piroborato de sodio; tetraborato anhidro
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Na2B4O7
                  
                  Na2B4O7. 10H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  201,27
               
            
                  Análisis
               
               
                   
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o placas vítreas que se vuelven opacas en contacto con el aire; lentamente solubles en agua
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  Entre 171 °C y 175 °C, con descomposición
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Peróxidos
               
               
                  No da color al añadirle una solución de KI
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 290 DIÓXIDO DE CARBONO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Gas de ácido carbónico, hielo seco (forma sólida), anhídrido carbónico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  204-696-9
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Dióxido de carbono
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  CO2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  44,01
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99 % v/v, expresado en sustancia gaseosa
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Gas incoloro en condiciones ambientales normales con ligero olor acre. El dióxido de carbono comercial se transporta y se maneja como líquido en bombonas a presión o sistemas de almacenamiento a granel, o en bloques sólidos comprimidos de «hielo seco». Las formas sólidas (hielo seco) contienen generalmente sustancias añadidas, tales como propilenglicol o aceite mineral, como ligantes.
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Formación de precipitados
               
               
                  Cuando se pasa una corriente de la muestra a través de una solución de hidróxido de bario, se produce un precipitado blanco que se disuelve con efervescencia en ácido acético diluido
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Acidez
               
               
                  Al burbujear 915 ml de gas a través de 50 ml de agua recién hervida la acidez de esta frente al naranja de metilo no debe superar la de 50 ml de agua recién hervida a la que se haya añadido 1 ml de ácido clorhídrico (0,01 N)
               
            
                  Sustancias reductoras, fosfuro y sulfuro de hidrógeno
               
               
                  Al burbujear 915 ml de gas a través de 25 ml de reactivo de nitrato de plata amoniacal al que se han añadido 3 ml de amoníaco la solución no debe enturbiarse o ennegrecerse
               
            
                  Monóxido de carbono
               
               
                  No más de 10 μl/l
               
            
                  Petróleo
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
         E 296 ÁCIDO MÁLICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  230-022-8, 210-514-9, 202-601-5
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Ácido hidroxibutanodioico; ácido hidroxisuccínico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C4H6O5
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  134,09
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99,0 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo cristalino o gránulos blancos o casi blancos
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  127 °C – 132 °C
               
            
                  Prueba de malato
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Ácido fumárico
               
               
                  No más del 1,0 %
               
            
                  Ácido maleico
               
               
                  No más del 0,05 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 297 ÁCIDO FUMÁRICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  203-743-0
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Ácido trans-butenodioico; ácido trans-1,2-etilendicarboxílico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C4H4O4
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  116,07
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99,0 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo cristalino blanco o gránulos blancos
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  286 – 302 °C (capilar cerrado, calentamiento rápido)
               
            
                  Prueba de dobles enlaces
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de ácido 1,2-dicarboxílico
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  3,0 – 3,2 (solución al 0,05 % a 25 °C)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 0,5 % (a 120 °C, 4 h)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Ácido maleico
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 300 ÁCIDO ASCÓRBICO, ÁCIDO L-ASCÓRBICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Ácido L-xiloascórbico, ácido L(+)-ascórbico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-066-2
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Ácido L-ascórbico; ácido ascórbico; 2,3-didehidro-L-treo-hexono-1,4-lactona; 3-ceto-L-gulofuranolactona
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C6H8O6
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  176,13
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contiene no menos del 99 % de C6H8O6, tras desecarse al vacío sobre ácido sulfúrico durante 24 h
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo cristalino inodoro, blanco o ligeramente amarillento
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  Entre 189 °C y 193 °C, con descomposición
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de ácido ascórbico
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 2,4 y 2,8 (solución acuosa al 2 %)
               
            
                  Rotación específica
               
               
                  [α]D
                     20 entre + 20,5° y + 21,5° (solución acuosa al 10 % p/v)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 0,4 % (al vacío sobre ácido sulfúrico, 24 horas)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 301 ASCORBATO SÓDICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  L-ascorbato sódico, sal monosódica del ácido L-ascórbico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  205-126-1
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Ascorbato sódico; L-ascorbato sódico; 2,3-didehidro-L-treo-hexono-1,4-lactona enolato de sodio; 3-ceto-L-gulofuranolactona enolato de sodio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C6H7O6Na
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  198,11
               
            
                  Análisis
               
               
                  El ascorbato de sodio, tras desecarse al vacío sobre ácido sulfúrico durante 24 h, contiene no menos del 99 % de C6H7O6Na
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo cristalino inodoro, blanco o casi blanco, que se oscurece al exponerse a la luz
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de ascorbato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 6,5 y 8,0 (solución acuosa al 10 %)
               
            
                  Rotación específica
               
               
                  [α]D
                     20 entre + 103° y + 106° (solución acuosa al 10 % p/v)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 0,25 % (al vacío sobre ácido sulfúrico, 24 horas)
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 302 ASCORBATO CÁLCICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Ascorbato de calcio dihidratado
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  227-261-5
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Ascorbato de calcio dihidratado; sal cálcica de 2,3-didehidro-L-treo-hexono-1,4-lactona dihidratado
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C12H14O12Ca. 2H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  426,35
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 98 % en sustancia libre de materias volátiles
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo cristalino inodoro, blanco o ligeramente amarillo grisáceo pálido
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de ascorbato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de calcio
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 6,0 y 7,5 (solución acuosa al 10 %)
               
            
                  Rotación específica
               
               
                  [α]D
                     20 entre + 95° y + 97° (solución acuosa al 5 % p/v)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 10 mg/kg, expresado en flúor
               
            
                  Sustancias volátiles
               
               
                  No más del 0,3 %, determinado mediante desecación a temperatura ambiente durante 24 h en un desecador con ácido sulfúrico o pentóxido de fósforo
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 304 i) PALMITATO DE ASCORBILO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Palmitato de L-ascorbilo
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  205-305-4
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Palmitato de ascorbilo; palmitato de L-ascorbilo; 2,3-didehidro-L-treo-hexono-1,4-lactona-6-palmitato; 6-palmitoil-3-ceto-L-gulofuranolactona
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C22H38O7
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  414,55
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 98 % en sustancia desecada
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo blanco o blanco amarillento con olor cítrico
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  Entre 107 °C y 117 °C
               
            
                  Rotación específica
               
               
                  [α]D
                     20 entre + 21° y + 24° (5 % p/v en solución de metanol)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 2,0 % (estufa de vacío a 56 °C – 60 °C, 1 hora)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 304 ii) ESTEARATO DE ASCORBILO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  246-944-9
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Estearato de ascorbilo; estearato de L-ascorbilo; 2,3-didehidro-L-treo-hexono-1,4-lactona-6-estearato; 6-estearoil-3-ceto-L-gulofuranolactona
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C24H42O7
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  442,6
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 98 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo blanco o blanco amarillento con olor cítrico
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Punto de fusión
               
               
                  Alrededor de 116 °C
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 2,0 % (estufa de vacío a 56 °C – 60 °C, 1 hora)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 306 EXTRACTO RICO EN TOCOFEROLES
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Producto obtenido por destilación con vapor al vacío de sustancias oleosas vegetales comestibles, incluidos los tocoferoles y tocotrienoles concentrados
                  Contiene tocoferoles como los d-α, d-β, d-γ y d-δ
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  430,71 (tocoferol α)
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 34 % del total de tocoferoles
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Aceite viscoso, claro, entre rojo y rojo pardusco, con olor y sabor suaves y característicos; puede presentar una ligera separación de componentes cerosos en forma microcristalina
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Con un método cromatográfico adecuado gas-líquido
               
               
                   
               
            
                  Rotación específica
               
               
                  [α]D
                     20 no inferior a + 20°
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insoluble en agua, soluble en etanol, miscible con éter
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 307 TOCOFEROL ALFA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  DL-α-tocoferol, (todo rac)-α-tocoferol
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  233-466-0
               
            
                  Denominación química
               
               
                  DL-5,7,8-trimetiltocol; DL-2,5,7,8-tetrametil-2-(4′,8′,12′-trimetiltridecil)-6-cromanol
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C29H50O2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  430,71
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 96 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Aceite viscoso, claro, prácticamente inodoro, ligeramente amarillo a ámbar, que se oxida y oscurece cuando se expone al aire o a la luz
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insoluble en agua, totalmente soluble en etanol, miscible con éter
               
            
                  Espectrofotometría
               
               
                  El máximo de absorción en etanol absoluto se da a 292 nm
               
            
                  Rotación específica
               
               
                  [α]D
                     25 0° ± 0,05° (solución 1/10 en cloroformo)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Índice de refracción
               
               
                  [n]D
                     20 1,503 – 1,507
               
            
                  Absorción específica en etanol
               
               
                  
                      (292 nm) 71—76
                  (0,01 g en 200 ml de etanol absoluto)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
         E 308 TOCOFEROL GAMMA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  DL-γ-tocoferol
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-523-4
               
            
                  Denominación química
               
               
                  2,7,8-trimetil-2-(4′,8′,12′-trimetiltridecil)-6-cromanol
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C28H48O2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  416,69
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 97 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Aceite viscoso, claro, amarillo pálido, que se oxida y oscurece cuando se expone al aire o la luz
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Los máximos de absorción en etanol absoluto se dan a aproximadamente 298 nm y 257 nm
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Absorción específica en etanol
               
               
                  
                      (298 nm) entre 91 y 97
                  
                      (257 nm) entre 5,0 y 8,0
               
            
                  Índice de refracción
               
               
                  [n]D
                     20 1,503 – 1,507
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 309 DELTA-TOCOFEROL
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  204-299-0
               
            
                  Denominación química
               
               
                  2,8-dimetil-2-(4′,8′,12′-trimetiltridecil)-6-cromanol
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C27H46O2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  402,7
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 97 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Aceite viscoso, claro, amarillo pálido o anaranjado, que se oxida y oscurece cuando se expone al aire o la luz
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Los máximos de absorción en etanol absoluto se dan a aproximadamente 298 nm y 257 nm
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Absorción específica en etanol
               
               
                  
                      (298 nm) entre 89 y 95
                  
                      (257 nm) entre 3,0 y 6,0
               
            
                  Índice de refracción
               
               
                  [n]D
                     20 1,500 – 1,504
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 310 GALATO DE PROPILO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  204-498-2
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Galato de propilo; éster propílico del ácido gálico; éster n-propílico del ácido 3,4,5-trihidroxibenzoico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C10H12O5
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  212,20
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 98 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Sólido inodoro, cristalino, blanco o blanco amarillento
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Ligeramente soluble en agua, muy soluble en etanol, éter y propano-1,2-diol
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  Entre 146 °C y 150 °C previa desecación a 110 °C durante 4 horas
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 0,5 % (a 110 °C, 4 h)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Ácidos libres
               
               
                  No más del 0,5 %, expresado en ácido gálico
               
            
                  Compuestos orgánicos clorados
               
               
                  No más de 100 mg/kg, expresado en Cl
               
            
                  Absorción específica en etanol
               
               
                  
                      (275 nm) ni menos de 485 ni más de 520
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 311 GALATO DE OCTILO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  213-853-0
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Galato de octilo; éster octílico del ácido gálico; éster n-octílico del ácido 3,4,5,-trihidroxibenzoico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C15H22O5
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  282,34
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 98 % tras desecación a 90 °C durante 6 horas
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Sólido inodoro, blanco o blanco amarillento
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insoluble en agua, muy soluble en etanol, éter y propano-1,2-diol
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  Entre 99 °C y 102 °C previa desecación a 90 °C durante 6 horas
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 0,5 % (a 90 °C, 6 h)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,05 %
               
            
                  Ácidos libres
               
               
                  No más del 0,5 %, expresado en ácido gálico
               
            
                  Compuestos orgánicos clorados
               
               
                  No más de 100 mg/kg, expresado en Cl
               
            
                  Absorción específica en etanol
               
               
                  
                      (275 nm) ni menos de 375 ni más de 390
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 312 GALATO DE DODECILO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Galato de laurilo
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  214-620-6
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Galato de dodecilo; éster n-dodecílico (o laurílico) del ácido 3,4,5-trihidroxibenzoico; éster dodecílico del ácido gálico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C19H30O5
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  338,45
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 98 % tras desecación a 90 °C durante 6 horas
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Sólido inodoro, blanco o blanco amarillento
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insoluble en agua, muy soluble en etanol y éter
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  Entre 95 °C y 98 °C previa desecación a 90 °C durante 6 horas
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 0,5 % (90 °C, 6 h)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,05 %
               
            
                  Ácidos libres
               
               
                  No más del 0,5 %, expresado en ácido gálico
               
            
                  Compuestos orgánicos clorados
               
               
                  No más de 100 mg/kg, expresado en Cl
               
            
                  Absorción específica en etanol
               
               
                  
                      (275 nm) ni menos de 300 ni más de 325
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 315 ÁCIDO ERITÓRBICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Ácido isoascórbico, ácido D-araboascórbico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  201-928-0
               
            
                  Denominación química
               
               
                  gamma-lactona del ácido D-eritro-hex-2-enoico; ácido isoascórbico; ácido D-isoascórbico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C6H8O6
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  176,13
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 98 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Sólido cristalino, blanco a ligeramente amarillo, que se oscurece gradualmente cuando se expone a la luz
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  Aproximadamente de 164 °C a 172 °C, con descomposición
               
            
                  Prueba de ácido ascórbico; reacción cromática
               
               
                  Positiva
               
            
                  Rotación específica
               
               
                  [α]D
                     25 solución acuosa al 10 % (p/v): - 16,5° a - 18,0°
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 0,4 % tras desecación a presión reducida sobre gel de sílice durante 3 horas
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,3 %
               
            
                  Oxalatos
               
               
                  A una solución de 1 g en 10 ml de agua se añaden 2 gotas de ácido acético glacial y 5 ml de solución de acetato de calcio al 10 %; la solución no debe enturbiarse
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
         E 316 ERITORBATO SÓDICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Isoascorbato de sodio
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  228-973-9
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Isoascorbato de sodio; D-isoascorbato ácido de sodio; sal sódica de 2,3-didehidro-D-eritro-hexono-1,4-lactona; enolato sódico de 3-ceto-D-gulofurano-lactona monohidratado
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C6H7O6Na. H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  216,13
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 98 % tras desecar al vacío sobre ácido sulfúrico durante 24 horas, expresado en forma monohidratada
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Sólido cristalino blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Muy soluble en agua, muy poco soluble en etanol
               
            
                  Prueba de ácido ascórbico; reacción cromática
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  5,5 a 8,0 (solución acuosa al 10 %)
               
            
                  Rotación específica
               
               
                  [α]D
                     25 entre + 95° y + 98° en solución acuosa (p/v) al 10 %
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 0,25 % tras desecación al vacío sobre ácido sulfúrico (24 horas)
               
            
                  Oxalatos
               
               
                  A una solución de 1 g en 10 ml de agua se añaden 2 gotas de ácido acético glacial y 5 ml de solución de acetato de calcio al 10 %; la solución no debe enturbiarse
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 319 TERBUTILHIDROQUINONA (TBHQ)
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  TBHQ
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  217-752-2
               
            
                  Denominación química
               
               
                  t-butil-1,4-bencenodiol; 2-(1,1-dimetiletil)-1,4-bencenodiol
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C10H14O2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  166,22
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99 % de C10H14O2
                  
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Sólido cristalino blanco de olor característico
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Prácticamente insoluble en agua, soluble en etanol
               
            
                  Punto de fusión
               
               
                  No menos de 126,5 °C
               
            
                  Fenoles
               
               
                  Disolver unos 5 mg de la muestra en 10 ml de metanol y añadir 10,5 ml de solución de dimetilamina (1 en 4); se produce un color entre rojo y rosa
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  t-butil-p-benzoquinona
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  2,5-di-ter-butil hidroquinona
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Hidroxiquinona
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Tolueno
               
               
                  No más de 25 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
         E 320 BUTILHIDROXIANISOL
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  BHA
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  246-563-8
               
            
                  Denominación química
               
               
                  3-t-butil-4-hidroxianisol; mezcla de 2-t-butil-4-hidroxianisol y 3-t-butil-4-hidroxianisol
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C11H16O2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  180,25
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 98,5 % de C11H16O2 y no inferior al 85 % del isómero 3-t-butil-4-hidroxianisol
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Sólido ceroso o en escamas, blanco o ligeramente amarillo, con leve aroma
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insoluble en agua, totalmente soluble en etanol
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  Entre 48 °C y 63 °C
               
            
                  Reacción cromática
               
               
                  Positiva para los grupos fenólicos
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,05 % tras calcinación a 800 ± 25 °C
               
            
                  Impurezas fenólicas
               
               
                  No más del 0,5 %
               
            
                  Absorción específica
               
               
                  
                      (290 nm) entre 190 y 210
                  
                      (228 nm) entre 326 y 345
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 321 BUTILHIDROXITOLUENO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  BHT
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  204-881-4
               
            
                  Denominación química
               
               
                  2,6-di-t-butil-p-cresol; 4-metil-2,6-di-t-butilfenol
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C15H24O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  220,36
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Sólido cristalino o en escamas, blanco, inodoro o con débil aroma característico
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insoluble en agua y propano-1,2-diol
                  Muy soluble en etanol
               
            
                  Punto de fusión
               
               
                  70 °C
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  La absorción en la gama de 230 a 320 nm, con un espesor de 2 cm, de una solución 1/100 000 en etanol deshidratado, presenta un máximo solo a 278 nm
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,005 %
               
            
                  Impurezas fenólicas
               
               
                  No más del 0,5 %
               
            
                  Absorción específica en etanol
               
               
                  
                      (278 nm) entre 81 y 88
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 322 LECITINAS
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Fosfátidos; fosfolípidos
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Las lecitinas son mezclas o fracciones de fosfátidos obtenidas por medio de procedimientos físicos a partir de sustancias alimenticias animales o vegetales; incluyen asimismo los productos hidrolizados obtenidos por la utilización de enzimas inocuas y apropiadas; el producto final no debe presentar ninguna actividad ezimática residual.
                  Las lecitinas pueden blanquearse ligeramente en medio acuoso por medio de peróxido de hidrógeno. Dicha oxidación no debe modificar químicamente los fosfátidos de las lecitinas.
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-307-2
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                  Lecitinas: no menos del 60,0 % de sustancias insolubles en acetona
                  Lecitinas hidrolizadas: no menos del 56,0 % de sustancias insolubles en acetona
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Lecitinas: polvo, líquido o semilíquido viscoso, de color marrón
                  Lecitinas hidrolizadas: pasta o líquido viscoso, de color marrón o marrón claro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de colina
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de fósforo
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de ácidos grasos
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de lecitina hidrolizada
               
               
                  Se ponen 500 ml de agua (30 °C – 35 °C) en un vaso de precipitados con capacidad para 800 ml; se añaden lentamente 50 ml de la muestra con agitación continua; la lecitina hidrolizada formará una emulsión homogénea y la no hidrolizada formará una masa bien diferenciada de unos 50 g
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 2,0 % (a 105 °C, 1 hora)
               
            
                  Sustancias insolubles en tolueno
               
               
                  No más del 0,3 %
               
            
                  Índice de acidez
               
               
                  Lecitinas: no más de 35 mg de hidróxido de potasio por gramo
                  Lecitinas hidrolizadas: no más de 45 mg de hidróxido de potasio por gramo
               
            
                  Índice de peróxido
               
               
                  Igual o inferior a 10
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 325 LACTATO SÓDICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-772-0
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Lactato sódico; 2-hidroxipropanoato de sodio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C3H5NaO3
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  112,06 (anhidro)
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 57 % ni superior al 66 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquido transparente e incoloro, inodoro o con ligero olor característico
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de lactato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de potasio
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  6,5 a 7,5 (solución acuosa al 20 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Acidez
               
               
                  No más del 0,5 %, previa desecación, expresado en ácido láctico
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Sustancias reductoras
               
               
                  Sin reducción de la solución de Fehling
               
            
         Nota: Esta especificación se refiere a una solución acuosa al 60 %.
      
         E 326 LACTATO POTÁSICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  213-631-3
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Lactato de potasio; 2-hidroxipropanoato de potasio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C3H5O3K
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  128,17 (anhidro)
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 57 % ni superior al 66 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquido claro ligeramente viscoso, inodoro o con un ligero olor característico
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Encendido
               
               
                  Reducir el lactato de potasio a cenizas; estas serán alcalinas y, al añadirles ácido, se producirá efervescencia
               
            
                  Reacción cromática
               
               
                  Poner 2 ml de solución de lactato de potasio sobre 5 ml de solución al 1 % de catecol en ácido sulfúrico; la zona de contacto se volverá de color rojo intenso
               
            
                  Prueba de potasio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de lactato
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Acidez
               
               
                  Disolver 1 g de solución de lactato de potasio en 20 ml de agua, añadir 3 gotas de fenolftaleína TS (solución de prueba) y valorar con hidróxido de sodio 0,1 N; no deben necesitarse más de 0,2 ml
               
            
                  Sustancias reductoras
               
               
                  Sin reducción de la solución de Fehling
               
            
         Nota: Esta especificación se refiere a una solución acuosa al 60 %.
      
         E 327 LACTATO CÁLCICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  212-406-7
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Dilactato de calcio; dilactato de calcio hidrato; sal cálcica del ácido 2-hidroxipropanoico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  (C3H5O2)2 Ca. nH2O (n = 0 a 5)
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  218,22 (anhidro)
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 98 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Gránulos o polvo cristalino, blanco, prácticamente inodoro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de lactato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de calcio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble en agua y prácticamente insoluble en etanol
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 6,0 y 8,0 (solución al 5 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  anhidro: no más del 3,0 % (a 120 °C, 4 horas)
                  con una molécula de agua: no más del 8,0 % (a 120 °C, 4 horas)
                  con tres moléculas de agua: no más del 20,0 % (a 120 °C, 4 horas)
                  con 4,5 moléculas de agua: no más del 27,0 % (a 120 °C, 4 horas)
               
            
                  Acidez
               
               
                  No más del 0,5 % de la sustancia seca, expresada en ácido láctico
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 30 mg/kg, expresado en flúor
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Sustancias reductoras
               
               
                  Sin reducción de la solución de Fehling
               
            
         E 330 ÁCIDO CÍTRICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El ácido cítrico se produce a partir de zumo de limón o de piña, por fermentación de soluciones de hidratos de carbono u otros medios adecuados utilizando Candida spp. o cepas no toxígenas de Aspergillus niger
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  201-069-1
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Ácido cítrico; ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico; ácido beta-hidroxitricarbalílico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  
                              a)
                           
                           
                              C6H8O7 (anhidro)
                           
                        
                              b)
                           
                           
                              C6H8O7 H2O (monohidratado)
                           
                        
            
                  Peso molecular
               
               
                  
                              a)
                           
                           
                              192,13 (anhidro)
                           
                        
                              b)
                           
                           
                              210,15 (monohidratado)
                           
                        
            
                  Análisis
               
               
                  El ácido cítrico puede ser anhidro o contener una molécula de agua; el ácido cítrico contendrá no menos del 99,5 % de C6H8O7, calculado en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  El ácido cítrico es un sólido cristalino, inodoro, blanco o incoloro, con fuerte sabor ácido; el monohidratado presenta eflorescencia en ambiente seco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Muy soluble en agua, totalmente soluble en etanol, soluble en éter
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  El ácido cítrico anhidro no contiene más del 0,5 % de agua; el ácido cítrico monohidratado no contiene más del 8,8 % de agua (método de Karl Fischer)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,05 % tras calcinación a 800 ± 25 °C
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 0,5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Oxalatos
               
               
                  No más de 100 mg/kg, expresados en ácido oxálico, previa desecación
               
            
                  Sustancias fácilmente carbonizables
               
               
                  Calentar 1 g de muestra pulverizada con 10 ml de ácido sulfúrico (del 98 % como mínimo) en baño María a 90 °C durante 1 hora en la oscuridad; no debe formarse más que un color marrón pálido (líquido de contraste K)
               
            
         E 331 i) CITRATO MONOSÓDICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Citrato monobásico de sodio
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  242-734-6
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Citrato monosódico; sal monosódica del ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  
                              a)
                           
                           
                              C6H7O7Na (anhidro)
                           
                        
                              b)
                           
                           
                              C6H7O7 H2O (monohidratado)
                           
                        
            
                  Peso molecular
               
               
                  
                              a)
                           
                           
                              214,11 (anhidro)
                           
                        
                              b)
                           
                           
                              232,23 (monohidratado)
                           
                        
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo cristalino blanco o cristales incoloros
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de citrato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 3,5 y 3,8 (solución acuosa al 1 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  anhidro: no más del 1,0 % (a 140 °C, 0,5 horas)
                  monohidratado: no más del 8,8 % (a 180 °C, 4 horas)
               
            
                  Oxalatos
               
               
                  No más de 100 mg/kg, expresados en ácido oxálico, previa desecación
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 331 ii) CITRATO DISÓDICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Citrato dibásico de sodio
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  205-623-3
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Citrato disódico; sal disódica del ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico; sal disódica del ácido cítrico con 1,5 moléculas de agua
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C6H6O7Na2. 1,5H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  263,11
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo cristalino blanco o cristales incoloros
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de citrato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 4,9 y 5,2 (solución acuosa al 1 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 13,0 % (a 180 °C, 4 h)
               
            
                  Oxalatos
               
               
                  No más de 100 mg/kg, expresados en ácido oxálico, previa desecación
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 331 iii) CITRATO TRISÓDICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Citrato tribásico de sodio
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-675-3
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Citrato trisódico; sal trisódica del ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico; sal trisódica del ácido cítrico en forma anhidra, dihidratada o pentahidratada
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Anhidro: C6H5O7Na3
                  
                  Hidratado: C6H5O7Na3. nH2O (n = 2 o 5)
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  258,07 (anhidro)
                  294,10 (dihidratado)
                  348,16 (pentahidratado)
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo cristalino blanco o cristales incoloros
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de citrato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 7,5 y 9,0 (solución acuosa al 5 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  Anhidro: no más del 1,0 % (a 180 °C, 18 horas)
                  Dihidratado: del 10,0 al 13,0 % (a 180 °C, 18 horas)
                  Pentahidratado: no más del 30,3 % (a 180 °C, 4 horas)
               
            
                  Oxalatos
               
               
                  No más de 100 mg/kg, expresado en ácido oxálico, previa desecación
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 332 i) CITRATO MONOPOTÁSICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Citrato monobásico de potasio
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  212-753-4
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Citrato monopotásico; sal monopotásica del ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico; sal monopotásica anhidra del ácido cítrico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C6H7O7K
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  230,21
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo granuloso, blanco, higroscópico, o cristales transparentes
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de citrato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de potasio
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 3,5 y 3,8 (solución acuosa al 1 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 1,0 % (a 180 °C, 4 h)
               
            
                  Oxalatos
               
               
                  No más de 100 mg/kg, expresado en ácido oxálico, previa desecación
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 332 ii) CITRATO TRIPOTÁSICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Citrato tribásico de potasio
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  212-755-5
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Citrato tripotásico; sal tripotásica del ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico; sal tripotásica monohidratada del ácido cítrico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C6H5O7K3. H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  324,42
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo granuloso, blanco, higroscópico, o cristales transparentes
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de citrato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de potasio
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 7,5 y 9,0 (solución acuosa al 5 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 6,0 % (a 180 °C, 4 h)
               
            
                  Oxalatos
               
               
                  No más de 100 mg/kg, expresado en ácido oxálico, previa desecación
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 333 i) CITRATO MONOCÁLCICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Citrato monobásico de calcio
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Citrato monocálcico; sal monocálcica del ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico; sal monocálcica monohidratada del ácido cítrico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  (C6H7O7)2Ca. H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  440,32
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 97,5 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo blanco fino
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de citrato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de calcio
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 3,2 y 3,5 (solución acuosa al 1 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 7,0 % (a 180 °C, 4 h)
               
            
                  Oxalatos
               
               
                  No más de 100 mg/kg, expresado en ácido oxálico, previa desecación
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 30 mg/kg, expresado en flúor
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Aluminio
               
               
                  No más de 30 mg/kg (solo si se añade a los alimentos para lactantes y niños de corta edad)
                  No más de 200 mg/kg (para todos los usos excepto los alimentos para lactantes y niños de corta edad)
               
            
                  Carbonatos
               
               
                  La disolución de 1 g de citrato de calcio en 10 ml de ácido clorhídrico 2 N no deberá desprender más que algunas burbujas aisladas
               
            
         E 333 ii) CITRATO DICÁLCICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Citrato dibásico de calcio
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Citrato dicálcico; sal dicálcica del ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico; sal dicálcica trihidratada del ácido cítrico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  (C6H7O7)2Ca2. 3H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  530,42
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 97,5 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo blanco fino
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de citrato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de calcio
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 20,0 % (a 180 °C, 4 h)
               
            
                  Oxalatos
               
               
                  No más de 100 mg/kg, expresado en ácido oxálico, previa desecación
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 30 mg/kg, expresado en flúor
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Aluminio
               
               
                  No más de 30 mg/kg (solo si se añade a los alimentos para lactantes y niños de corta edad)
                  No más de 200 mg/kg (para todos los usos excepto los alimentos para lactantes y niños de corta edad)
               
            
                  Carbonatos
               
               
                  La disolución de 1 g de citrato de calcio en 10 ml de ácido clorhídrico 2 N no deberá desprender más que algunas burbujas aisladas
               
            
         E 333 iii) CITRATO TRICÁLCICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Citrato tribásico de calcio
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  212-391-7
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Citrato tricálcico; sal tricálcica del ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico; sal tricálcica tetrahidratada del ácido cítrico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  (C6H6O7)2Ca3. 4H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  570,51
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 97,5 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo blanco fino
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de citrato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de calcio
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 14,0 % (a 180 °C, 4 h)
               
            
                  Oxalatos
               
               
                  No más de 100 mg/kg, expresado en ácido oxálico, previa desecación
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 30 mg/kg, expresado en flúor
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Aluminio
               
               
                  No más de 30 mg/kg (solo si se añade a los alimentos para lactantes y niños de corta edad)
                  No más de 200 mg/kg (para todos los usos excepto los alimentos para lactantes y niños de corta edad)
               
            
                  Carbonatos
               
               
                  La disolución de 1 g de citrato de calcio en 10 ml de ácido clorhídrico 2 N no deberá desprender más que algunas burbujas aisladas
               
            
         E 334 ÁCIDO L(+)-TARTÁRICO, ÁCIDO TARTÁRICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  201-766-0
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Ácido L-tartárico; ácido L-2,3-dihidroxibutanodioico; ácido d-alfa,beta-dihidroxisuccínico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C4H6O6
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  150,09
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99,5 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Sólido cristalino incoloro o translúcido o polvo cristalino blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  Entre 168 °C y 170 °C
               
            
                  Prueba de tartrato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Rotación específica
               
               
                  [α]D
                     20 entre + 11,5° y + 13,5° (solución acuosa al 20 % p/v)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 0,5 % tras desecación sobre P2O5 durante 3 h
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más de 1 000 mg/kg tras calcinación a 800 ± 25 °C
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Oxalatos
               
               
                  No más de 100 mg/kg, expresados en ácido oxálico, previa desecación
               
            
         E 335 i) TARTRATO MONOSÓDICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Sal monosódica del ácido L(+)-tartárico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Sal monosódica del ácido L-2,3-dihidroxibutanodioico; sal monosódica monohidratada del ácido L(+)-tartárico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C4H5O6Na. H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  194,05
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales incoloros transparentes
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de tartrato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 10,0 % (a 105 °C, 4 h)
               
            
                  Oxalatos
               
               
                  No más de 100 mg/kg, expresado en ácido oxálico, previa desecación
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 335 ii) TARTRATO DISÓDICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  212-773-3
               
            
                  Denominación química
               
               
                  L-tartrato disódico; (+)-tartrato disódico; sal disódica del ácido (+)-2,3-dihidroxibutanodioico; sal disódica dihidratada del ácido L(+)-tartárico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C4H4O6Na2. 2H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  230,8
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales incoloros y transparentes
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de tartrato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  1 gramo es insoluble en 3 ml de agua; insoluble en etanol
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 7,0 y 7,5 (solución acuosa al 1 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 17,0 % (a 150 °C, 4 h)
               
            
                  Oxalatos
               
               
                  No más de 100 mg/kg, expresado en ácido oxálico, previa desecación
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 336 i) TARTRATO MONOPOTÁSICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Tartrato monobásico de potasio
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Sal monopotásica anhidra del ácido L(+)-tartárico; sal monopotásica del ácido L-2,3-dihidroxibutanodioico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C4H5O6K
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  188,16
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 98 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo granuloso o cristalino blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de tartrato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de potasio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Punto de fusión
               
               
                  230 °C
               
            
                  pH
               
               
                  3,4 (solución acuosa al 1 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 1,0 % (a 105 °C, 4 h)
               
            
                  Oxalatos
               
               
                  No más de 100 mg/kg, expresado en ácido oxálico, previa desecación
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 336 ii) TARTRATO DIPOTÁSICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Tartrato dibásico de potasio
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  213-067-8
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Sal dipotásica del ácido L-2,3-dihidroxibutanodioico; sal dipotásica del ácido L(+)-tartárico con 0,5 moléculas de agua
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C4H4O6K2. ½H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  235,2
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo cristalino o granuloso blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de tartrato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de potasio
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 7,0 y 9,0 (solución acuosa al 1 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 4,0 % (a 150 °C, 4 h)
               
            
                  Oxalatos
               
               
                  No más de 100 mg/kg, expresado en ácido oxálico, previa desecación
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 337 TARTRATO DOBLE DE SODIO Y POTASIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  L(+)-tartrato de sodio y potasio, sal de Rochelle, sal de Seignette
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  206-156-8
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Sal sódica y potásica del ácido L-2,3-dihidroxibutanodioico; L(+)-tartrato de sodio y potasio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C4H4O6KNa. 4H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  282,23
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales incoloros o polvo cristalino blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de tartrato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de potasio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Un gramo es soluble en 1 ml de agua; insoluble en etanol
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  De 70 °C a 80 °C
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 6,5 y 8,5 (solución acuosa al 1 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  Ni más del 26,0 % ni menos del 21,0 % (a 150 °C, 3 horas)
               
            
                  Oxalatos
               
               
                  No más de 100 mg/kg, expresado en ácido oxálico, previa desecación
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 338 ÁCIDO FOSFÓRICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Ácido ortofosfórico, ácido monofosfórico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-633-2
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Ácido fosfórico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  H3PO4
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  98,00
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 67,0 % ni superior al 85,7 %; el ácido fosfórico se vende como solución acuosa en diversas concentraciones
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquido claro, incoloro y viscoso
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de ácido
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de fosfato
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Ácidos volátiles
               
               
                  No más de 10 mg/kg, expresado en ácido acético
               
            
                  Cloruros
               
               
                  No más de 200 mg/kg, expresado en cloro
               
            
                  Nitratos
               
               
                  No más de 5 mg/kg, expresado en NaNO3
                  
               
            
                  Sulfatos
               
               
                  No más de 1 500 mg/kg, expresado en CaSO4
                  
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 10 mg/kg, expresado en flúor
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         Nota: Esta especificación se refiere a una solución acuosa al 75 %.
      
         E 339 i) FOSFATO MONOSÓDICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Monofosfato monosódico, monofosfato ácido monosódico, ortofosfato monosódico, fosfato monobásico sódico, monofosfato sódico de dihidrógeno
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-449-2
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Monofosfato sódico de dihidrógeno
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Anhidro: NaH2PO4
                  
                  Monohidratado: NaH2PO4. H2O
                  Dihidratado: NaH2PO4. 2H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  Anhidro: 119,98
                  Monohidratado: 138,00
                  Dihidratado: 156,01
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 97 % de NaH2PO4 tras desecar, primero, a 60 °C durante 1 hora y, después, a 105 °C durante 4 horas
                  Entre 58,0 % y 60,0 % de P2O5, en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Gránulos, cristales o polvo, ligeramente delicuescentes, blancos e inodoros
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de fosfato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Totalmente soluble en agua, insoluble en etanol y éter
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 4,1 y 5,0 (solución al 1 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  La sal anhidra no pierde más del 2,0 %; la monohidratada, no más del 15,0 %, y la dihidratada, no más del 25 % (a 60 °C, 1 hora, y a 105 °C, 4 horas)
               
            
                  Sustancias insolubles en agua
               
               
                  No más del 0,2 %, en sustancia anhidra
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 10 mg/kg, expresado en flúor
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 339 ii) FOSFATO DISÓDICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Monofosfato disódico; fosfato sódico secundario; ortofosfato disódico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-448-7
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Monofosfato disódico de hidrógeno; ortofosfato disódico de hidrógeno
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Anhidro: Na2HPO4
                  
                  Hidratado: Na2HPO4. nH2O (n = 2, 7 o 12)
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  141,98 (anhidro)
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 98 % de Na2HPO4 tras desecar, primero, a 40 °C durante 3 horas y, después, a 105 °C durante 5 horas
                  Entre 49 % y 51 % de P2O5, en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  El fosfato disódico de hidrógeno anhidro es un polvo inodoro, higroscópico y blanco. Las formas hidratadas disponibles son la dihidratada: un sólido inodoro, cristalino y blanco; la heptahidratada: polvo granuloso o cristales eflorescentes, inodoros y blancos, y la dodecahidratada: polvo o cristales inodoros, eflorescentes y blancos
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de fosfato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Totalmente soluble en agua, insoluble en etanol
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 8,4 y 9,6 (solución al 1 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  La sal anhidra no pierde más del 5,0 %; la dihidratada, no más del 22,0 %; la heptahidratada, no más del 50,0 %, y la dodecahidratada, no más del 61,0 % (a 40 °C, 3 horas, y a 105 °C, 5 horas)
               
            
                  Sustancias insolubles en agua
               
               
                  No más del 0,2 %, en sustancia anhidra
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 10 mg/kg, expresado en flúor
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 339 iii) FOSFATO TRISÓDICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Fosfato sódico; fosfato tribásico sódico; ortofosfato trisódico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El fosfato trisódico se obtiene a partir de soluciones acuosas y cristaliza en la forma anhidra con ½, 1, 6, 8 o 12 moléculas de H2O. La forma dodecahidratada cristaliza siempre a partir de soluciones acuosas con un exceso de hidróxido de sodio. Contiene ¼ de molécula de NaOH
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-509-8
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Monofosfato trisódico; fosfato trisódico; ortofosfato trisódico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Anhidro: Na3PO4
                  
                  Hidratado: Na3PO4 nH2O (n = ½, 1, 6, 8, o 12)
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  163,94 (anhidro)
               
            
                  Análisis
               
               
                  El fosfato sódico anhidro y las formas hidratadas, salvo la dodecahidratada, contienen no menos del 97,0 % de Na3PO4, en sustancia desecada El fosfato sódico dodecahidratado contiene no menos del 92,0 % de Na3PO4 en sustancia calcinada
                  Entre 40,5 % y 43,5 % de P2O5, en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales, gránulos o polvo cristalino, inodoros y blancos
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de fosfato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Totalmente soluble en agua; insoluble en etanol
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 11,5 y 12,5 (solución al 1 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por calcinación
               
               
                  Al secarse a 120 °C durante 2 horas y calcinarse después a 800 °C durante 30 minutos, las pérdidas de peso serán los siguientes: la forma anhidra no perderá más del 2,0 %; la monohidratada, no más del 11,0 %, y la dodecahidratada, entre el 45,0 % y el 58,0 %
               
            
                  Sustancias insolubles en agua
               
               
                  No más del 0,2 %, en sustancia anhidra
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 10 mg/kg, expresado en flúor
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 340 i) FOSFATO MONOPOTÁSICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Fosfato monobásico potásico, monofosfato monopotásico, ortofosfato monopotásico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-913-4
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Fosfato potásico de dihidrógeno; ortofosfato monopotásico de dihidrógeno; monofosfato monopotásico de dihidrógeno
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  KH2PO4
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  136,09
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 98,0 % tras desecar a 105 °C durante 4 horas
                  Entre 51,0 % y 53,0 % de P2O5, en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales inodoros e incoloros o polvo granular o cristalino blanco, higroscópicos
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de potasio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de fosfato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Totalmente soluble en agua; insoluble en etanol
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 4,2 y 4,8 (solución al 1 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 2,0 % (a 105 °C, 4 h)
               
            
                  Sustancias insolubles en agua
               
               
                  No más del 0,2 %, en sustancia anhidra
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 10 mg/kg, expresado en flúor
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 340 ii) FOSFATO DIPOTÁSICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Monofosfato dipotásico, fosfato potásico secundario, ortofosfato dipotásico, fosfato dibásico potásico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-834-5
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Monofosfato dipotásico de hidrógeno; fosfato dipotásico de hidrógeno; ortofosfato dipotásico de hidrógeno
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  K2HPO4
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  174,18
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 98 % tras desecar a 105 °C durante 4 horas
                  Entre 40,3 % y 41,5 % de P2O5, en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo granular, cristales o masas incoloros o blancos; sustancia delicuescente e higroscópica
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de potasio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de fosfato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Totalmente soluble en agua; insoluble en etanol
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 8,7 y 9,4 (solución al 1 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 2,0 % (a 105 °C, 4 h)
               
            
                  Sustancias insolubles en agua
               
               
                  No más del 0,2 %, en sustancia anhidra
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 10 mg/kg, expresado en flúor
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 340 iii) FOSFATO TRIPOTÁSICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Fosfato tribásico potásico, ortofosfato tripotásico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-907-1
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Monofosfato tripotásico; fosfato tripotásico; ortofosfato tripotásico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Anhidro: K3PO4
                  
                  Hidratado: K3PO4. nH2O (n = 1 o 3)
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  212,27 (anhidro)
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 97 % en sustancia calcinada
                  Entre 30,5 % y 34,0 % de P2O5, en sustancia calcinada
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales o gránulos incoloros o blancos, inodoros e higroscópicos; las formas hidratadas disponibles son la monohidratada y la trihidratada
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de potasio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de fosfato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Totalmente soluble en agua; insoluble en etanol
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 11,5 y 12,3 (solución al 1 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por calcinación
               
               
                  Anhidro: no pierde más del 3,0 %; hidratada: no más del 23,0 % (secada a 105 °C durante 1 hora y calcinada después a unos 800 ± 25 °C durante 30 minutos)
               
            
                  Sustancias insolubles en agua
               
               
                  No más del 0,2 %, en sustancia anhidra
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 10 mg/kg, expresado en flúor
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 341 i) FOSFATO MONOCÁLCICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Fosfato monobásico cálcico, ortofosfato monocálcico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-837-1
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Fosfato cálcico de dihidrógeno
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Anhidro: Ca(H2PO4)2
                  
                  Monohidratado: Ca(H2PO4)2. H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  234,05 (anhidro)
                  252,08 (monohidratado)
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 95 % en sustancia desecada
                  Entre 55,5 % y 61,1 % de P2O5, en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo granuloso o cristales o gránulos blancos y delicuescentes
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de calcio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de fosfato
               
               
                  Positiva
               
            
                  CaO
               
               
                  Entre un 23,0 % y un 27,5 % (anhidro)
                  Entre un 19,0 % y un 24,8 % (monohidratado)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  Anhidro: no más del 14 % (a 105 °C, 4 horas)
                  Monohidratado: no más del 17,5 % (a 105 °C, 4 horas)
               
            
                  Pérdida por calcinación
               
               
                  Anhidro: no más del 17,5 % tras calcinarse a 800 ± 25 °C durante 30 minutos)
                  Monohidratado: no más del 25,0 % tras secarse a 105 °C durante 1 hora y calcinarse después a 800 ± 25 °C durante 30 minutos
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 30 mg/kg, expresado en flúor
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Aluminio
               
               
                  No más de 70 mg/kg (solo si se añade a los alimentos para lactantes y niños de corta edad)
                  No más de 200 mg/kg (para todos los usos excepto los alimentos para lactantes y niños de corta edad)
               
            
         E 341 ii) FOSFATO DICÁLCICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Fosfato dibásico cálcico, ortofosfato dicálcico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-826-1
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Fosfato cálcico de monohidrógeno; ortofosfato cálcico de hidrógeno; fosfato cálcico secundario
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Anhidro: CaHPO4
                  
                  Dihidratado: CaHPO4. 2H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  136,06 (anhidro)
                  172,09 (dihidratado)
               
            
                  Análisis
               
               
                  El fosfato dicálcico, tras secarse a 200 °C durante 3 horas, contiene no menos del 98 % y no más del equivalente al 102 % de CaHPO4
                  
                  Entre 50,0 % y 52,5 % de P2O5, en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales o gránulos, polvo granuloso o polvos blancos
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de calcio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de fosfato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Poco soluble en agua; insoluble en etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por calcinación
               
               
                  No más del 8,5 % (anhidro) o el 26,5 % (dihidratado) tras calcinarse a 800 ± 25 °C durante 30 minutos
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 50 mg/kg, expresado en flúor
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Aluminio
               
               
                  No más de 100 mg/kg en la forma anhidra ni más de 80 mg/kg en la dihidratada (solo si añade a los alimentos para lactantes y niños de corta edad)
                  No más de 600 mg/kg en la forma anhidra ni más de 500 mg/kg en la dihidratada (para todos los usos excepto los alimentos para lactantes y niños de corta edad); esto se aplicará hasta el 31 de marzo de 2015
                  No más de 200 mg/kg en la forma anhidra y la dihidratada (para todos los usos excepto los alimentos para lactantes y niños de corta edad); esto se aplicará a partir del 1 de abril de 2015
               
            
         E 341 iii) FOSFATO TRICÁLCICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Fosfato tribásico cálcico, ortofosfato cálcico, monofosfato pentacalcio-hidróxido, hidroxiapatita de calcio
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El fosfato tricálcico se compone de una mezcla variable de fosfatos cálcicos obtenida por neutralización del ácido fosfórico con hidróxido de calcio, y su composición es aproximadamente 10CaO 3 P2O5 H2O
               
            
                  EINECS
               
               
                  235-330-6 (monofosfato pentacalcio-hidróxido)
                  231-840-8 (ortofosfato cálcico)
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Monofosfato pentacalcio-hidróxido; monofosfato tricálcico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Ca5(PO4)3 OH o Ca3(PO4)2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  502 o 310
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 90 % en sustancia calcinada
                  Entre 38,5 % y 48,0 % de P2O5, en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo blanco, inodoro, estable en el aire
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de calcio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de fosfato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Prácticamente insoluble en agua; insoluble en etanol, soluble en ácido clorhídrico y ácido nítrico diluidos
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por calcinación
               
               
                  No más del 8 % tras calcinarse a 800 ± 25 °C durante 0,5 horas
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 50 mg/kg, expresado en flúor
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Aluminio
               
               
                  No más de 150 mg/kg (solo si se añade a los alimentos para lactantes y niños de corta edad)
                  No más de 500 mg/kg (para todos los usos excepto los alimentos para lactantes y niños de corta edad); esto se aplicará hasta el 31 de marzo de 2015
                  No más de 200 mg/kg (para todos los usos excepto los alimentos para lactantes y niños de corta edad); esto se aplicará a partir del 1 de abril de 2015
               
            
         E 343 i) FOSFATO DE MONOMAGNESIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Dihidrogenofosfato de magnesio, fosfato monobásico de magnesio, ortofosfato de monomagnesio
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  236-004-6
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Dihidrogenofosfato de monomagnesio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Mg(H2PO4)2 nH2O (donde n = 0 a 4)
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  218,30 (anhidro)
               
            
                  Análisis
               
               
                  No menos del 51,0 % tras ignición, expresado como P2O5 en la sustancia calcinada (800 ± 25 °C durante 30 minutos)
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo cristalino blanco inodoro, parcialmente soluble en agua
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de magnesio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de fosfato
               
               
                  Positiva
               
            
                  MgO
               
               
                  No menos del 21,5 % tras calcinación o en sustancia anhidra (a 105 °C, 4 horas)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 10 mg/kg, expresado en flúor
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 343 ii) FOSFATO DE DIMAGNESIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Hidrogenofosfato de magnesio, fosfato dibásico de magnesio, ortofosfato de dimagnesio, fosfato de magnesio secundario
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-823-5
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Monohidrogenofosfato de dimagnesio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  MgHPO4. nH2O (donde n = 0 a 3)
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  120,30 (anhidro)
               
            
                  Análisis
               
               
                  No menos del 96 % tras calcinarse a 800 ± 25 °C durante 30 minutos
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo cristalino blanco inodoro, parcialmente soluble en agua
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de magnesio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de fosfato
               
               
                  Positiva
               
            
                  MgO
               
               
                  No menos del 33,0 % calculado en sustancia anhidra (a 105 °C, 4 horas)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 10 mg/kg, expresado en flúor
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 350 i) MALATO SÓDICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Sal sódica del ácido málico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  DL-malato disódico; sal disódica del ácido hidroxibutanodioico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Hemihidratado: C4H4Na2O5 ½H2O
                  Trihidratado: C4H4Na2O5 3H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  Hemihidratado: 187,05
                  Trihidratado: 232,10
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 98,0 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo cristalino o terrones de color blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de ácido 1,2-dicarboxílico
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Formación de colorante azoico
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Totalmente soluble en agua
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  Hemihidratado: no más del 7,0 % (a 130 °C, 4 h)
                  Trihidratado: 20,5 % a 23,5 % (a 130 °C, 4 h)
               
            
                  Alcalinidad
               
               
                  No más del 0,2 %, expresado en Na2CO3
                  
               
            
                  Ácido fumárico
               
               
                  No más del 1,0 %
               
            
                  Ácido maleico
               
               
                  No más del 0,05 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 350 ii) MALATO ÁCIDO DE SODIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Sal monosódica del ácido DL-málico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  DL-malato monosódico; 2-DL-hidroxisuccinato de sodio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C4H5NaO5
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  156,07
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99,0 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de ácido 1,2-dicarboxílico
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Formación de colorante azoico
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 2,0 % (a 110 °C, 3 h)
               
            
                  Ácido maleico
               
               
                  No más del 0,05 %
               
            
                  Ácido fumárico
               
               
                  No más del 1,0 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 351 MALATO POTÁSICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Sal potásica del ácido málico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  DL-malato dipotásico; sal dipotásica del ácido hidroxibutanodioico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C4H4K2O5
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  210,27
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 59,5 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Solución acuosa incolora o casi incolora
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de ácido 1,2-dicarboxílico
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de potasio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Formación de colorante azoico
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Alcalinidad
               
               
                  No más del 0,2 %, expresado en K2CO3
                  
               
            
                  Ácido fumárico
               
               
                  No más del 1,0 %
               
            
                  Ácido maleico
               
               
                  No más del 0,05 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 352 i) MALATO CÁLCICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Sal cálcica del ácido málico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  DL-malato cálcico; alfa-hidroxisuccinato cálcico; sal cálcica del ácido hidroxibutanodioico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C4H5CaO5
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  172,14
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 97,5 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de malato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de ácido 1,2-dicarboxílico
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de calcio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Formación de colorante azoico
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Parcialmente soluble en agua
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 2 % (a 100 °C, 3 h)
               
            
                  Alcalinidad
               
               
                  No más del 0,2 %, expresado en CaCO3
                  
               
            
                  Ácido maleico
               
               
                  No más del 0,05 %
               
            
                  Ácido fumárico
               
               
                  No más del 1,0 %
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 30 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 352 ii) MALATO ÁCIDO DE CALCIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Sal monocálcica del ácido DL-málico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  DL-malato monocálcico; 2-DL-hidroxisuccinato de calcio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  (C4H5O5)2Ca
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 97,5 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de ácido 1,2-dicarboxílico
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de calcio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Formación de colorante azoico
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 2,0 % (a 110 °C, 3 h)
               
            
                  Ácido maleico
               
               
                  No más del 0,05 %
               
            
                  Ácido fumárico
               
               
                  No más del 1,0 %
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 30 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 353 ÁCIDO METATARTÁRICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Ácido ditartárico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Ácido metatartárico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C4H6O6
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                  No menos del 99,5 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Forma cristalina o polvo de color blanco o amarillento; muy delicuescente con un ligero olor a caramelo
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Muy soluble en agua y etanol
               
            
                  Prueba de identificación
               
               
                  Colocar una muestra de 1-10 mg de la sustancia en un tubo de ensayo con 2 ml de ácido sulfúrico concentrado y 2 gotas de reactivo sulforresorcínico; al calentarlo a 150 °C aparece una intensa coloración violácea
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 354 TARTRATO DE CALCIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  L-tartrato de calcio
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  L(+)-2,3-dihidroxibutanodioato de calcio dihidratado
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C4H4CaO6. 2H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  224,18
               
            
                  Análisis
               
               
                  No menos del 98,0 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo fino cristalino de color blanco o grisáceo
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Parcialmente soluble en agua; solubilidad aproximada de 0,01 g/ 100 ml de agua (a 20 °C); poco soluble en etanol; ligeramente soluble en éter dietílico; soluble en ácidos
               
            
                  Rotación específica
               
               
                  [α]D
                     20 + 7,0° a + 7,4° (0,1 % en una disolución de HCl 1 N)
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 6,0 y 9,0 (suspensión al 5 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Sulfatos
               
               
                  No más de 1 g/kg, expresado en H2SO4
                  
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 355 ÁCIDO ADÍPICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  204-673-3
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Ácido hexanodioico; ácido 1,4-butanodicarboxílico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C6H10O4
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  146,14
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99,6 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales o polvo cristalino de color blanco, inodoro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  151,5 °C a 154,0 °C
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Parcialmente soluble en agua; totalmente soluble en etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 0,2 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más de 20 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 356 ADIPATO DE SODIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-293-5
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Adipato sódico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C6H8Na2O4
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  190,11
               
            
                  Análisis
               
               
                  No menos del 99,0 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales o polvo cristalino de color blanco, inodoro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  De 151 °C a 152 °C (ácido adípico)
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Aproximadamente 50 g / 100 ml de agua (a 20 °C)
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 3 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 357 ADIPATO DE POTASIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  242-838-1
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Adipato potásico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C6H8K2O4
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  222,32
               
            
                  Análisis
               
               
                  No menos del 99,0 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales o polvo cristalino de color blanco, inodoro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  De 151 °C a 152 °C (ácido adípico)
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Aproximadamente 60 g / 100 ml de agua (a 20 °C)
               
            
                  Prueba de potasio
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 3 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 363 ÁCIDO SUCCÍNICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  203-740-4
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Ácido butanodioico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C4H6O4
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  118,09
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99,0 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales incoloros o blancos, inodoros
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  De 185,0 °C a 190,0 °C
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Residuo tras calcinación
               
               
                  No más del 0,025 % (a 800 °C, 15 minutos)
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 380 CITRATO TRIAMÓNICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Citrato tribásico de amonio
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  222-394-5
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Sal de triamonio del ácido 2-hidroxipropano-1,2,3-tricarboxílico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C6H17N3O7
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  243,22
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 97,0 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales o polvo de color entre blanco y blancuzco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de amonio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de citrato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Totalmente soluble en agua
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Oxalatos
               
               
                  No más del 0,04 %, expresado en ácido oxálico
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 385 ETILENDIAMINO-TETRACETATO DE CALCIO Y DISODIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  EDTA disódico y cálcico; edetato disódico y cálcico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-529-9
               
            
                  Denominación química
               
               
                  N,N′-1,2-etanodiil-bis-[N-(carboximetil)-glicinato] [(4-)-O,O′,ON, ON ]calciato(2)-disódico; etilendiamino-tetracetato disódico y cálcico; etilendinitrilo-tetracetato disódico y cálcico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C10H12O8CaN2Na2. 2H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  410,31
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 97 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Gránulos cristalinos, blancos, inodoros, o polvo blanco o casi blanco, ligeramente higroscópico
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de calcio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Actividad quelatante de los iones metálicos
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 6,5 y 7,5 (solución al 1 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  5 a 13 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 392 EXTRACTOS DE ROMERO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Extracto de hoja de romero (antioxidante)
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Los extractos de romero contienen varios componentes cuyas funciones antioxidantes han quedado demostradas. Estos componentes pertenecen principalmente a las clases de los ácidos fenólicos, los flavonoides y los diterpenoides. Además de los componentes antioxidantes, los extractos pueden contener triterpenos y materias orgánicas disolventes extraíbles, definidas en la especificación siguiente.
               
            
                  EINECS
               
               
                  283-291-9
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Extracto de romero (Rosmarinus officinalis)
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  El antioxidante de extracto de hoja de romero se prepara mediante la extracción de hojas de Rosmarinus officinalis utilizando un sistema de disolventes autorizado para los alimentos. A continuación se desodorizan y decoloran los extractos, que pueden estar normalizados.
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Componentes antioxidantes de referencia: diterpenos fenólicos
               
               
                  Ácido carnósico (C20H28O4) y carnosol (C20H26O4)
                  (que comprenden no menos del 90 % de los diterpenos fenólicos totales)
               
            
                  Sustancias volátiles de referencia fundamentales
               
               
                  Borneol, acetato de bornilo, alcanfor, 1,8-cineol, verbenona
               
            
                  Densidad
               
               
                  > 0,25 g/ml
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insoluble en agua
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  < 5 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
         1.   Extractos de romero producidos a partir de hojas de romero desecadas mediante extracción con acetona
      
      
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Los extractos de romero se producen a partir de hojas de romero desecadas mediante extracción con acetona, filtración, purificación y evaporación de disolventes, seguidas del secado y el tamizado para obtener un polvo fino o un líquido.
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Componentes antioxidantes de referencia
               
               
                  ≥ 10 % p/p, expresado como el total de ácido carnósico y carnosol
               
            
                  Proporción antioxidantes/sustancias volátiles
               
               
                  (% p/p total de ácido carnósico y carnosol) ≥ 15
                  (% p/p de sustancias volátiles de referencia fundamentales)*
                  (* como porcentaje del total de sustancias volátiles en el extracto, medido mediante detección por cromatografía de gases / espectrometría de masas, «GC-MSD»)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Disolventes residuales
               
               
                  Acetona: no más de 500 mg/kg
               
            
         2.   Extractos de romero preparados por extracción de hojas de romero desecadas mediante dióxido de carbono supercrítico
      
      
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Extractos de romero producidos a partir de hojas de romero desecadas, extraídos mediante dióxido de carbono supercrítico con una pequeña cantidad de etanol como disolvente.
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Componentes antioxidantes de referencia
               
               
                  ≥ 13 % p/p, expresado como el total de ácido carnósico y carnosol
               
            
                  Proporción antioxidantes/sustancias volátiles
               
               
                  (% p/p total de ácido carnósico y carnosol) ≥ 15
                  (% p/p de sustancias volátiles de referencia fundamentales)*
                  (* como porcentaje del total de sustancias volátiles en el extracto, medido mediante detección por cromatografía de gases/espectrometría de masas, «GC-MSD»)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Disolventes residuales
               
               
                  Etanol: no más del 2 %
               
            
         3.   Extractos de romero preparados a partir de extracto etanólico de romero desodorizado
      
      
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Extractos de romero preparados a partir de extracto etanólico de romero desodorizado. Los extractos pueden seguir purificándose, por ejemplo mediante tratamiento con carbono activo o por destilación molecular. Los extractos pueden estar en suspensión en portadores adecuados y autorizados o desecados por pulverización.
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Componentes antioxidantes de referencia
               
               
                  ≥ 5 % p/p, expresado como el total de ácido carnósico y carnosol
               
            
                  Proporción antioxidantes / sustancias volátiles
               
               
                  (% p/p total de ácido carnósico y carnosol) ≥ 15
                  (% p/p de sustancias volátiles de referencia fundamentales)*
                  (* como porcentaje del total de sustancias volátiles en el extracto, medido mediante detección por cromatografía de gases/espectrometría de masas, «GC-MSD»)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Disolventes residuales
               
               
                  Etanol: no más de 500 mg/kg
               
            
         4.   Extractos de romero decolorados y desodorizados obtenidos mediante extracción en dos fases utilizando hexano y etanol
      
      
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Extractos de romero preparados a partir de extracto etanólico de romero desodorizado, sometidos a extracción con hexano. El extracto puede seguir purificándose, por ejemplo mediante tratamiento con carbono activo o por destilación molecular. Los extractos pueden estar en suspensión en portadores adecuados y autorizados o desecados por pulverización.
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Componentes antioxidantes de referencia
               
               
                  ≥ 5 % p/p, expresado como el total de ácido carnósico y carnosol
               
            
                  Proporción antioxidantes / sustancias volátiles
               
               
                  (% p/p total de ácido carnósico y carnosol) ≥ 15
                  (% p/p de sustancias volátiles de referencia fundamentales)*
                  (* como porcentaje del total de sustancias volátiles en el extracto, medido mediante detección por cromatografía de gases/espectrometría de masas, «GC-MSD»)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Disolventes residuales
               
               
                  Hexano: no más de 25 mg/kg
                  Etanol: no más de 500 mg/kg
               
            
         E 400 ÁCIDO ALGÍNICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Glicuronoglicano lineal que comprende sobre todo unidades de ácido D-manurónico unidos por enlaces beta-(1,4) y de L-gulurónico unidos por enlaces alfa-(1-4) en forma de anillo de piranosa. Hidrato de carbono coloidal hidrófilo procedente de cepas de algunas especies de algas marinas pardas (Phaeophyceae), extraído por medio de álcali diluido.
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-680-1
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  (C6H8O6)n
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  10 000 – 600 000 (media típica)
               
            
                  Análisis
               
               
                  El ácido algínico desprenderá, en sustancia anhidra, no menos del 20 % ni más del 23 % de dióxido de carbono (CO2), lo que corresponde a no menos del 91 % y no más del 104,5 % de ácido algínico (C6H8O6)n (calculado a partir de un peso equivalente de 200)
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  El ácido algínico se presenta en filamentos, granos, gránulos o polvo; es de color blanco a marrón amarillento y prácticamente inodoro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insoluble en agua y en disolventes orgánicos; se disuelve lentamente en soluciones de carbonato de sodio, hidróxido de sodio y fosfato trisódico
               
            
                  Prueba de precipitación con cloruro cálcico
               
               
                  A una solución al 0,5 % de la muestra en hidróxido de sodio 1 M se añade un quinto de su volumen de una solución de cloruro cálcico al 2,5 %. Se forma un precipitado gelatinoso voluminoso. Esta prueba permite distinguir el ácido algínico de la goma arábiga, la carboximetilcelulosa sódica, el carboximetil almidón, el carragenano, la gelatina, la goma ghatti, la goma karaya, la goma garrofín, la metilcelulosa y la goma tragacanto.
               
            
                  Prueba de precipitación con sulfato amónico
               
               
                  A una solución al 0,5 % de la muestra en hidróxido de sodio 1 M se añade la mitad de su volumen de una solución saturada de sulfato amónico. No se forma ningún precipitado. Esta prueba permite distinguir el ácido algínico del agar, la carboximetilcelulosa sódica, el carragenano, la pectina desesterificada, la gelatina, la goma garrofín, la metilcelulosa y el almidón.
               
            
                  Reacción cromática
               
               
                  Se disuelven al máximo 0,01 g de la muestra agitándolos con 0,15 ml de hidróxido de sodio 0,1 N y se añade 1 ml de una solución ácida de sulfato férrico. En cinco minutos la mezcla se vuelve de color rojo cereza que finalmente se convierte en morado intenso.
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 2,0 y 3,5 (suspensión al 3 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 15 % (a 105 °C, 4 h)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 8 % en sustancia anhidra
               
            
                  Materia insoluble en hidróxido de sodio (solución 1 M)
               
               
                  No más del 2 % en sustancia anhidra
               
            
                  Formaldehído
               
               
                  No más de 50 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  
                     Criterios microbiológicos
                  
               
            
                  Recuento total de bacterias
               
               
                  No más de 5 000 colonias por gramo
               
            
                  Levaduras y mohos
               
               
                  No más de 500 colonias por gramo
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Ausencia en 5 g
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Ausencia en 10 g
               
            
         E 401 ALGINATO DE SODIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Sal sódica del ácido algínico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  (C6H7NaO6)n
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  10 000 – 600 000 (media típica)
               
            
                  Análisis
               
               
                  La sustancia anhidra desprenderá no menos de un 18 % ni más de un 21 % de dióxido de carbono, lo que corresponde a no menos de un 90,8 % ni más de un 106 % de alginato de sodio (calculado a partir de un peso equivalente de 222)
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo fibroso o granulado, prácticamente inodoro, de color blanco a amarillento
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de ácido algínico
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 15 % (a 105 °C, 4 h)
               
            
                  Materia insoluble en agua
               
               
                  No más del 2 %, en sustancia anhidra
               
            
                  Formaldehído
               
               
                  No más de 50 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  
                     Criterios microbiológicos
                  
               
            
                  Recuento total de bacterias
               
               
                  No más de 5 000 colonias por gramo
               
            
                  Levaduras y mohos
               
               
                  No más de 500 colonias por gramo
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Ausencia en 5 g
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Ausencia en 10 g
               
            
         E 402 ALGINATO DE POTASIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Sal potásica del ácido algínico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  (C6H7KO6)n
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  10 000 – 600 000 (media típica)
               
            
                  Análisis
               
               
                  La sustancia anhidra desprenderá no menos de un 16,5 % ni más de un 19,5 % de dióxido de carbono, lo que corresponde a no menos de un 89,2 % ni más de un 105,5 % de alginato de potasio (calculado a partir de un peso equivalente de 238)
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo fibroso o granulado, prácticamente inodoro, de color blanco a amarillento
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de potasio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de ácido algínico
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 15 % (a 105 °C, 4 h)
               
            
                  Materia insoluble en agua
               
               
                  No más del 2 %, en sustancia anhidra
               
            
                  Formaldehído
               
               
                  No más de 50 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  
                     Criterios microbiológicos
                  
               
            
                  Recuento total de bacterias
               
               
                  No más de 5 000 colonias por gramo
               
            
                  Levaduras y mohos
               
               
                  No más de 500 colonias por gramo
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Ausencia en 5 g
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Ausencia en 10 g
               
            
         E 403 ALGINATO DE AMONIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Sal amónica del ácido algínico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  (C6H11NO6)n
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  10 000 – 600 000 (media típica)
               
            
                  Análisis
               
               
                  La sustancia anhidra desprenderá no menos de un 18 % ni más de un 21 % de dióxido de carbono, lo que corresponde a no menos de un 88,7 % ni más de un 103,6 % de alginato de amonio (calculado a partir de un peso equivalente de 217)
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo fibroso o granulado de color blanco a amarillento
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de amonio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de ácido algínico
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 15 % (a 105 °C, 4 h)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 7 % en sustancia desecada
               
            
                  Materia insoluble en agua
               
               
                  No más del 2 %, en sustancia anhidra
               
            
                  Formaldehído
               
               
                  No más de 50 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  
                     Criterios microbiológicos
                  
               
            
                  Recuento total de bacterias
               
               
                  No más de 5 000 colonias por gramo
               
            
                  Levaduras y mohos
               
               
                  No más de 500 colonias por gramo
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Ausencia en 5 g
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Ausencia en 10 g
               
            
         E 404 ALGINATO DE CALCIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Sal cálcica del ácido algínico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Sal cálcica del ácido algínico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  (C6H7Ca1/2O6)n
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  10 000 – 600 000 (media típica)
               
            
                  Análisis
               
               
                  La sustancia anhidra desprenderá no menos de un 18 % ni más de un 21 % de dióxido de carbono, lo que corresponde a no menos de un 89,6 % ni más de un 104,5 % de alginato de calcio (calculado a partir de un peso equivalente de 219)
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo fibroso o granulado, prácticamente inodoro, de color blanco a amarillento
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de calcio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de ácido algínico
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 15,0 % (a 105 °C, 4 h)
               
            
                  Formaldehído
               
               
                  No más de 50 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  
                     Criterios microbiológicos
                  
               
            
                  Recuento total de bacterias
               
               
                  No más de 5 000 colonias por gramo
               
            
                  Levaduras y mohos
               
               
                  No más de 500 colonias por gramo
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Ausencia en 5 g
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Ausencia en 10 g
               
            
         E 405 ALGINATO DE PROPANO-1,2-DIOL
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Alginato de hidroxipropilo, éster de 1,2-propanodiol del ácido algínico, alginato de propilenglicol
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Éster de propan-1,2-diol del ácido algínico; la composición varía según el grado de esterificación y los porcentajes de grupos carboxilos libres y neutralizados en la molécula
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  (C9H14O7)n (esterificado)
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  10 000 – 600 000 (media típica)
               
            
                  Análisis
               
               
                  La sustancia anhidra desprenderá entre un 16 % y un 20 % de dióxido de carbono (CO2)
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo fibroso o granulado, prácticamente inodoro, de color blanco a marrón amarillento
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de propano-1,2-diol
               
               
                  Positiva (previa hidrólisis)
               
            
                  Prueba de ácido algínico
               
               
                  Positiva (previa hidrólisis)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 20 % (a 105 °C, 4 h)
               
            
                  Total de propano-1,2-diol
               
               
                  Entre el 15 % y el 45 %
               
            
                  Propano-1,2-diol libre
               
               
                  No más del 15 %
               
            
                  Materia insoluble en agua
               
               
                  No más del 2 %, en sustancia anhidra
               
            
                  Formaldehído
               
               
                  No más de 50 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  
                     Criterios microbiológicos
                  
               
            
                  Recuento total de bacterias
               
               
                  No más de 5 000 colonias por gramo
               
            
                  Levaduras y mohos
               
               
                  No más de 500 colonias por gramo
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Ausencia en 5 g
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Ausencia en 10 g
               
            
         E 406 AGAR
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Gelosa; kanten; ictiocola de Bengala, de Ceilán, de China o de Japón; Layor Carang
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El agar es un polisacárido coloidal hidrófilo compuesto fundamentalmente de unidades de galactosa con una alternancia regular de las formas isoméricas L y D. Estas hexosas se unen alternadamente con los enlaces alfa-1,3 y beta-1,4 al copolímero. En aproximadamente una de cada diez unidades de D-galactopiranosa, uno de los grupos hidroxilos queda esterificado por el ácido sulfúrico neutralizado por el calcio, el magnesio, el potasio o el sodio. Se extrae de determinadas cepas de algas de las familias Gelidiaceae y Gracilariaceae y las algas rojas pertinentes de la clase de las Rhodophyceae.
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-658-1
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                  La concentración umbral de gelificación no debe superar el 0,25 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  El agar es inodoro o tiene un ligero olor característico. El agar no molido suele presentarse en haces de delgadas tiras membranosas aglutinadas o bien en fragmentos, escamas o gránulos. Puede ser de color naranja amarillento, gris amarillento a amarillo pálido o incoloro. Es resistente cuando está húmedo y quebradizo cuando está seco. El agar en polvo es de color blanco, blanco amarillento o amarillo pálido. Observado en agua al microscopio, el agar aparece más transparente. El agar en polvo en una solución de hidrato de cloral aparece más transparente que en agua, más o menos granulado, estriado y anguloso, y a veces contiene frústulas de diatomeas. La capacidad de gelificación puede normalizarse mediante la adición de dextrosa y maltodextrinas o sacarosa.
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insoluble en agua fría, soluble en agua hirviendo
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 22 % (a 105 °C, 5 h)
               
            
                  Cenizas
               
               
                  No más del 6,5 % en sustancia anhidra, después de calentar a 550 °C
               
            
                  Cenizas insolubles en ácido clorhídrico (alrededor de 3 N)
               
               
                  No más del 0,5 % en sustancia anhidra, después de calentar a 550 °C
               
            
                  Materia insoluble (tras 10 minutos de agitación en agua caliente)
               
               
                  No más del 1,0 %
               
            
                  Almidón
               
               
                  Ausencia con el siguiente método: a una solución al 10 % de la muestra se añaden unas gotas de solución yodada; no se formará ninguna coloración azul.
               
            
                  Gelatina y otras proteínas
               
               
                  Se disuelve alrededor de 1 g de agar en 100 ml de agua hirviendo y se deja enfriar la solución hasta 50 °C aproximadamente. A 5 ml de la solución se añaden 5 ml de una solución de trinitrofenol (1 g de trinitrofenol anhidro en 100 ml de agua caliente). No aparecerá ninguna turbiedad durante 10 minutos.
               
            
                  Absorción de agua
               
               
                  Se ponen 5 g de agar en una probeta de 100 ml; se enrasa con agua; se mezcla y deja reposar durante 24 h a una temperatura aproximada de 25 °C. Se vierte el contenido de la probeta sobre lana de vidrio humidificada y se deja que el agua fluya hacia una segunda probeta de 100 ml. No se obtendrán más de 75 ml de agua.
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  
                     Criterios microbiológicos
                  
               
            
                  Recuento total de bacterias
               
               
                  No más de 5 000 colonias por gramo
               
            
                  Levaduras y mohos
               
               
                  No más de 300 colonias por gramo
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Ausencia en 5 g
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Ausencia en 5 g
               
            
         E 407 CARRAGENANO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Los productos comerciales se venden con diversos nombres, como:
                  gelosa de musgo irlandés; euqueumana (de Eucheuma spp.); iridoficana (de Iridaea spp.); hipneana (de Hypnea spp.); furcelaran o agar danés (de Furcellaria fastigiata); carragenano (de Chondrus spp. y Gigartina spp.)
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El carragenano se obtiene por extracción en agua o en álcali en solución acuosa de las cepas de las algas Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaeceae y Furcellariaceae, familias de la clase Rhodophyceae (algas rojas).
                  El carragenano se compone fundamentalmente de ésteres sulfato de potasio, sodio, magnesio y calcio de polisacáridos de galactosa y 3,6-anhidrogalactosa. Estas hexosas se unen alternativamente en el copolímero con enlaces alfa-1,3 y beta-1,4.
                  Los polisacáridos más frecuentes del carragenano se denominan kappa, iota o lambda en función del número de sulfato por unidad de repetición (es decir, 1,2,3 sulfato). Entre kappa y iota existen varios compuestos intermedios que se diferencian en el número de sulfatos por unidad de repetición entre 1 y 2.
                  Durante el proceso no se emplearán precipitantes orgánicos distintos del metanol, etanol y propan-2-ol.
                  El término carragenano se reserva para el polímero no hidrolizado ni degradado por otro procedimiento químico.
                  Puede contener formaldehído como impureza adventicia hasta un máximo de 5 mg/kg.
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-524-2
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Ésteres sulfatados de poligalactosa
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                   
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo de grueso a fino, entre amarillento e incoloro, prácticamente inodoro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de galactosa
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de anhidrogalactosa
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de sulfato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble en agua caliente; insolubles en alcohol de 1,5 %
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Residuos de disolventes
               
               
                  No más del 0,1 % de metanol, etanol, propan-2-ol, por separado o en conjunto
               
            
                  Viscosidad
               
               
                  No menos de 5 mPa·s (solución al 1,5 % a 75 °C)
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 12 % (a 105 °C, 4 h)
               
            
                  Sulfatos
               
               
                  Entre el 15 % y el 40 % en sustancia seca, expresado como SO4
                  
               
            
                  Cenizas
               
               
                  Entre el 15 % y el 40 % en sustancia seca a 550 °C
               
            
                  Cenizas insolubles en ácido
               
               
                  No más del 1 % en sustancia seca (insoluble en ácido clorhídrico al 10 %)
               
            
                  Materia insoluble en ácido
               
               
                  No más del 2 % en sustancia seca (insoluble en ácido sulfúrico al 1 % v/v)
               
            
                  Carragenano de bajo peso molecular (fracción de peso molecular inferior a 50 kDa)
               
               
                  No más del 5 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  
                     Criterios microbiológicos
                  
               
            
                  Recuento total de bacterias
               
               
                  No más de 5 000 colonias por gramo
               
            
                  Levaduras y mohos
               
               
                  No más de 300 colonias por gramo
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Ausencia en 5 g
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Ausencia en 10 g
               
            
         E 407a ALGA EUCHEUMA TRANSFORMADA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  PES (acrónimo de «processed eucheuma seaweed»: alga Eucheuma transformada). El PES obtenido de Eucheuma cottonii se denomina generalmente «PES kappa», y el obtenido de Eucheuma spinosum, «PES iota».
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El alga Eucheuma transformada se obtiene por tratamiento alcalino (KOH) acuoso a alta temperatura de las cepas de las algas Eucheuma cottonii y Eucheuma spinosum, de la clase Rhodophyceae (algas rojas), seguido de lavado con agua fresca para eliminar impurezas y de secado. Puede alcanzarse mayor grado de purificación si se lavan con un alcohol. Los únicos alcoholes autorizados son el metanol, el etanol y el propan-2-ol. El producto se compone fundamentalmente de ésteres sulfatos de potasio, sodio, magnesio y calcio de polisacáridos de galactosa y 3,6-anhidrogalactosa. Contiene asimismo hasta un 15 % de celulosa algal. El término «alga Eucheuma transformada» se reserva para el polímero no hidrolizado ni degradado por otro procedimiento químico. Puede contener formaldehído hasta un máximo de 5 mg/kg.
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo de grueso a fino, de color tostado a amarillento, prácticamente inodoro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de galactosa
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de anhidrogalactosa
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de sulfato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Forma en el agua suspensiones viscosas turbias; insoluble en etanol de 1,5 %
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Residuos de disolventes
               
               
                  No más del 0,1 % de metanol, etanol o propan-2-ol, por separado o en conjunto
               
            
                  Viscosidad
               
               
                  No menos de 5 mPa·s (solución al 1,5 % a 75 °C)
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 12 % (a 105 °C, 4 h)
               
            
                  Sulfato
               
               
                  Entre el 15 % y el 40 % en sustancia seca, expresado como SO4
                  
               
            
                  Cenizas
               
               
                  Entre el 15 % y el 40 % en sustancia seca a 550 °C
               
            
                  Cenizas insolubles en ácido
               
               
                  No más del 1 % en sustancia seca (insoluble en ácido clorhídrico al 10 %)
               
            
                  Materia insoluble en ácido
               
               
                  Entre el 8 % y el 15 % en sustancia seca (insoluble en ácido sulfúrico al 1 % v/v)
               
            
                  Carragenano de bajo peso molecular (fracción de peso molecular inferior a 50 kDa)
               
               
                  No más del 5 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  
                     Criterios microbiológicos
                  
               
            
                  Recuento total de bacterias
               
               
                  No más de 5 000 colonias por gramo
               
            
                  Levaduras y mohos
               
               
                  No más de 300 colonias por gramo
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Ausencia en 5 g
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Ausencia en 10 g
               
            
         E 410 GOMA GARROFÍN
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Goma de semillas de algarrobo; goma de algarrobas
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La goma garrofín es el endospermo triturado de semillas de cepas del algarrobo Ceratonia siliqua (L.) Taub. (familia Leguminosae). Consiste principalmente en un polisacárido hidrocoloidal de peso molecular alto, compuesto de unidades de galactopiranosa y de manopiranosa combinadas por enlaces glicosídicos, que, desde el punto de vista químico, puede describirse como galactomanano.
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-541-5
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  50 000 – 3 000 000
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido en galactomanano no inferior al 75 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo prácticamente inodoro de color blanco a amarillento
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de galactosa
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de manosa
               
               
                  Positiva
               
            
                  Examen al microscopio
               
               
                  Se diluye una muestra triturada en una solución acuosa de yodo al 0,5 % y de yoduro de potasio al 1 % y se coloca en un portaobjetos de vidrio y se examina al microscopio. La goma garrofín contiene células alargadas, delgadas y tubulares, separadas o parcialmente despegadas. Su contenido marrón tiene una forma mucho menos regular que en la goma guar. La goma guar presenta grupos compactos de células de forma redondeada o de pera. Su contenido es de color amarillo a marrón.
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble en agua caliente, insoluble en etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 15 % (a 105 °C, 5 h)
               
            
                  Cenizas
               
               
                  No más del 1,2 % a 800 °C
               
            
                  Proteínas (N × 6,25)
               
               
                  No más del 7 %
               
            
                  Materia insoluble en ácido
               
               
                  No más del 4 %
               
            
                  Almidón
               
               
                  Ausencia con el siguiente método: a una solución al 10 % de la muestra se añaden unas gotas de solución yodada; no se formará ninguna coloración azul
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Etanol y propan-2-ol
               
               
                  No más del 1 %, por separado o en conjunto
               
            
         E 412 GOMA GUAR
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Goma de Cyamopsis; harina de guar
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La goma guar es el endospermo triturado de semillas de cepas de la planta Cyamopsis tetragonolobus (L.) Taub. (familia Leguminosae). Consiste principalmente en un polisacárido hidrocoloidal de peso molecular alto, compuesto de unidades de galactopiranosa y de manopiranosa combinadas por enlaces glicosídicos, que, desde el punto de vista químico, puede describirse como galactomanano. La goma puede estar parcialmente hidrolizada, por tratamiento térmico, ácido suave o tratamiento oxidante alcalino para ajustar la viscosidad.
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-536-0
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  50 000 – 8 000 000
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido en galactomanano no inferior al 75 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo prácticamente inodoro de color blanco a blanco amarillento
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de galactosa
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de manosa
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble en agua fría
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 15 % (a 105 °C, 5 h)
               
            
                  Cenizas
               
               
                  No más del 5,5 % a 800 °C
               
            
                  Materia insoluble en ácido
               
               
                  No más del 7 %
               
            
                  Proteínas
               
               
                  No más del 10 % (factor N × 6,25)
               
            
                  Almidón
               
               
                  No se detecta con el siguiente método: a una solución al 10 % de la muestra se añaden unas gotas de solución yodada; no se formará ninguna coloración azul.
               
            
                  Peróxidos orgánicos
               
               
                  No más de 0,7 meq de oxígeno activo por kg de muestra
               
            
                  Furfural
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Pentaclorofenol
               
               
                  No más de 0,01 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 413 GOMA TRAGACANTO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Aldragante; tragacanto
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La goma tragacanto es un exudado desecado de tallos y ramas de cepas de Astragalus gummifer Labill. y otras especies asiáticas del género Astragalus (familia Leguminosae). Consiste principalmente en polisacáridos de peso molecular alto (galactoarabanas y polisacáridos ácidos) que por hidrólisis dan ácido galacturónico, galactosa, arabinosa, xilosa y fucosa. También puede haber pequeñas cantidades de ramnosa y glucosa (derivadas de residuos de almidón o celulosa).
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-252-5
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  Aproximadamente 800 000
               
            
                  Análisis
               
               
                   
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  El tragacanto no triturado se presenta en fragmentos aplanados, en láminas curvas o rectas o en elementos en espiral de 0,5 a 2,5 mm de espesor y hasta 3 cm de longitud. Es de color blanco a amarillo pálido, aunque algunos trozos pueden tener matices rojos. Los pedazos tienen una textura córnea y líneas de fractura cortas. Es inodoro y sus soluciones son mucilaginosas insípidas. El tragacanto en polvo es de color blanco a amarillo pálido o pardo rosado (tostado pálido).
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  1 g de la muestra disuelto en 50 ml de agua se hincha formando un mucílago terso, consistente y opalescente; insoluble en etanol, no se hincha en una solución acuosa de etanol al 60 % (p/v)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Prueba de goma karaya
               
               
                  Resultado negativo. Se hace hervir 1 g en 20 ml de agua hasta que se forme un mucílago. Se añaden 5 ml de ácido chlorhídrico y se vuelve a hervir la mezcla durante 5 minutos. No aparecerá ninguna coloración permanente rosa o roja.
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 16 % (a 105 °C, 5 h)
               
            
                  Cenizas totales
               
               
                  No más del 4 %
               
            
                  Cenizas insolubles en ácidos
               
               
                  No más del 0,5 %
               
            
                  Materia insoluble en ácido
               
               
                  No más del 2 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  
                     Criterios microbiológicos
                  
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Ausencia en 10 g
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Ausencia en 5 g
               
            
         E 414 GOMA ARÁBIGA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Goma de acacia
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La goma arábiga es un exudado desecado de tallos y ramas de cepas de Acacia senegal (L.) Willdenow y otras especies del género Acacia (familia Leguminosae). Se compone principalmente de polisacáridos de alto peso molecular y de sus sales de calcio, magnesio y potasio, que por hidrólisis dan arabinosa, galactosa, ramnosa y ácido glucurónico.
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-519-5
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  Aproximadamente 350 000
               
            
                  Análisis
               
               
                   
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  La goma arábiga no triturada se presenta en forma de lágrimas esferoides de color blanco o blanco amarillento de tamaño variable o en forma de fragmentos angulosos, y en ocasiones está mezclada con fragmentos más oscuros. También puede obtenerse en forma de copos, de gránulos, en polvo o como sustancia desecada con pulverizador, de color blanco a blanco amarillento.
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Un gramo se disuelve en 2 ml de agua fría formando una solución fluida ácida frente al papel tornasol e insoluble en etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  Ni más del 17 % (a 105 °C, 5 h) en forma de gránulos ni más del 10 % (a 105 °C, 4 h) como sustancia secada por atomización
               
            
                  Cenizas totales
               
               
                  No más del 4 %
               
            
                  Cenizas insolubles en ácidos
               
               
                  No más del 0,5 %
               
            
                  Materia insoluble en ácido
               
               
                  No más del 1 %
               
            
                  Almidones y dextrinas
               
               
                  Se lleva a ebullición una solución al 2 % de la goma y se deja enfriar. A 5 ml se añade una gota de solución yodada. No aparecerá ninguna coloración azulada o rojiza.
               
            
                  Tanino
               
               
                  A 10 ml de una solución al 2 % se añaden alrededor de 0,1 ml de una solución acuosa de cloruro férrico (9 g de FeCl3. 6H2O por 100 ml de solución). No aparecerá ninguna coloración ni ningún precipitado negruzco.
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Productos obtenidos por hidrólisis
               
               
                  Ausencia de manosa, xilosa y ácido galacturónico (determinación por cromatografía)
               
            
                  
                     Criterios microbiológicos
                  
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Ausencia en 10 g
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Ausencia en 5 g
               
            
         E 415 GOMA XANTANA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La goma xantana es un polisacárido de alto peso molecular obtenido por fermentación en cultivo puro de un hidrato de carbono con cepas de Xanthomonas campestris, purificado por extracción con etanol o propan-2-ol, desecado y triturado. Contiene D-glucosa y D-manosa como principales unidades de hexosa, así como ácido D-glucurónico y ácido pirúvico, y se prepara en forma de sales de sodio, potasio o calcio. Sus soluciones son neutras.
               
            
                  EINECS
               
               
                  234-394-2
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  Aproximadamente 1 000 000
               
            
                  Análisis
               
               
                  La sustancia anhidra no desprenderá menos del 4,2 % ni más del 5 % de CO2, lo que corresponde a no menos del 91 % y no más del 108 % de goma xantana
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo de color crema
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble en agua, insoluble en etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 15 % (a 105 °C, 2,5 h)
               
            
                  Cenizas totales
               
               
                  No más del 16 % en sustancia anhidra, determinado a 650 °C tras desecar a 105 °C durante 4 horas
               
            
                  Ácido pirúvico
               
               
                  No menos del 1,5 %
               
            
                  Nitrógeno
               
               
                  No más del 1,5 %
               
            
                  Etanol y propan-2-ol
               
               
                  No más de 500 mg/kg, por separado o en conjunto
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  
                     Criterios microbiológicos
                  
               
            
                  Recuento total de bacterias
               
               
                  No más de 5 000 colonias por gramo
               
            
                  Levaduras y mohos
               
               
                  No más de 300 colonias por gramo
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Ausencia en 5 g
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Ausencia en 10 g
               
            
                  
                     Xanthomonas campestris
                  
               
               
                  Ausencia de células viables en un gramo
               
            
         E 416 GOMA KARAYA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Katilo; kadaya; goma de Sterculia; Sterculia; Karaya; kullo; kuterra
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La goma karaya es un exudado desecado de los troncos y ramas de cepas de Sterculia urens Roxburgh y otras especies del género Sterculia (familia Sterculiaceae) o de Cochlospermum gossypium A.P. De Candolle u otras especies de Cochlospermum (fam. Bixaceae). Consiste principalmente en polisacáridos acetilados de alto peso molecular, que por hidrólisis liberan galactosa, ramnosa y ácido galacturónico, además de pequeñas cantidades de ácido glucurónico.
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-539-4
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                   
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  La goma karaya se presenta en forma de lágrimas de tamaño variable y en piezas fragmentadas irregulares de aspecto semicristalino característico. Es de color amarillo pálido a marrón rosáceo, translúcida y córnea. La goma karaya en polvo tiene un color entre gris pálido y marrón rosáceo. La goma tiene un olor particular a ácido acético.
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insoluble en etanol
               
            
                  Hinchado en solución de etanol
               
               
                  La goma karaya se hincha en etanol de 60 %, lo que la distingue de otras gomas
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 20 % (a 105 °C, 5 h)
               
            
                  Cenizas totales
               
               
                  No más del 8 %
               
            
                  Cenizas insolubles en ácidos
               
               
                  No más del 1 %
               
            
                  Materia insoluble en ácido
               
               
                  No más del 3 %
               
            
                  Ácidos volátiles
               
               
                  No menos del 10 %, expresado en ácido acético
               
            
                  Almidón
               
               
                  No detectable
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  
                     Criterios microbiológicos
                  
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Ausencia en 10 g
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Ausencia en 5 g
               
            
         E 417 GOMA TARA
      
      
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La goma de tara se obtiene triturando el endospermo de las semillas de cepas de Caesalpinia spinosa (fam. Leguminosae). Consiste mayoritariamente en polisacáridos de alto peso molecular, sobre todo galactomananos. El componente principal es una cadena lineal de unidades de (1-4)-beta-D-manopiranosa con unidades de alfa-D-galactopiranosa con enlaces (1-6). La proporción entre manosa y galactosa en la goma tara es de 3:1 (en la goma garrofín esta proporción es de 4:1, y en la goma guar, de 2:1).
               
            
                  EINECS
               
               
                  254-409-6
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                   
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo blanco a blanco amarillento, prácticamente inodoro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble en agua, insoluble en etanol
               
            
                  Formación de gel
               
               
                  Al añadir pequeñas cantidades de borato sódico a una solución acuosa de la muestra, se forma gel
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 15 %
               
            
                  Cenizas
               
               
                  No más del 1,5 %
               
            
                  Materia insoluble en ácido
               
               
                  No más del 2 %
               
            
                  Proteínas
               
               
                  No más del 3,5 % (factor N × 5,7)
               
            
                  Almidón
               
               
                  No detectable
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 418 GOMA GELLAN
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La goma gellan está formada por polisacáridos de alto peso molecular, producida por la fermentación de un hidrato de carbono en cultivo puro de cepas de Pseudomonas elodea, purificada por recuperación con propan-2-ol o etanol, desecada y triturada. El polisacárido de alto peso molecular está compuesto principalmente por una unidad repetida de tetrasacárido que consiste en una ramnosa, un ácido glucurónico y dos glucosas, y sustituido con grupos acílicos (glicerilo y acetilo) formando ésteres con el enlaces tipo O glicosídico. El ácido glucurónico se neutraliza a una sal mixta de potasio, sodio, calcio y magnesio.
               
            
                  EINECS
               
               
                  275-117-5
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  Aproximadamente 500 000
               
            
                  Análisis
               
               
                  En sustancia desecada no libera menos del 3,3 % ni más del 6,8 % de CO2
                  
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo de color hueso
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble en agua, donde forma una solución viscosa;
                  insoluble en etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 15 % tras desecación (a 105 °C, 2,5 horas)
               
            
                  Nitrógeno
               
               
                  No más del 3 %
               
            
                  Propan-2-ol
               
               
                  No más de 750 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  
                     Criterios microbiológicos
                  
               
            
                  Recuento total de bacterias
               
               
                  No más de 10 000 colonias por gramo
               
            
                  Levaduras y mohos
               
               
                  No más de 400 colonias por gramo
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Ausencia en 5 g
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Ausencia en 10 g
               
            
         E 420 i) SORBITOL
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  D-glucitol; D-sorbitol
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El sorbitol se obtiene mediante hidrogenación de D-glucosa; se compone principalmente de D-sorbitol. Según el nivel de D-glucosa, el resto de los productos son sustancias afines, como manitol, iditol o maltitol.
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-061-5
               
            
                  Denominación química
               
               
                  D-glucitol
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C6H14O6
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  182,2
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 97 % del total de glicitoles ni al 91 % de D-sorbitol en peso seco [los glicitoles son compuestos cuya fórmula semidesarrollada es CH2OH-(CHOH)n-CH2OH, siendo «n» un número entero].
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo, polvo cristalino, copos o gránulos blancos e higroscópicos
               
            
                  Apariencia de la solución
               
               
                  Clara
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Muy soluble en agua, ligeramente soluble en etanol
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  Entre 88 °C y 102 °C
               
            
                  Derivado de sorbitol con monobencilideno
               
               
                  Añadir a 5 g de la muestra 7 ml de metanol, 1 ml de benzaldehído y 1 ml de ácido clorhídrico. Mezclar y agitar en un agitador mecánico hasta que aparezcan cristales. Filtrar con la ayuda de succión, disolver los cristales en 20 ml de agua hirviendo que contenga 1 g de bicarbonato sódico, filtrar la solución caliente, dejar enfriar el líquido filtrado, filtrar con succión, lavar con 5 ml de una mezcla de 1 parte de metanol por 2 de agua y secar al aire. Los cristales obtenidos así se funden entre 173 °C y 179 °C.
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 1,5 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,1 % en peso seco
               
            
                  Azúcares reductores
               
               
                  No más del 0,3 % en peso seco, expresado en glucosa
               
            
                  Total de azúcares
               
               
                  No más del 1 % en peso seco, expresado en glucosa
               
            
                  Cloruros
               
               
                  No más de 50 mg/kg en peso seco
               
            
                  Sulfatos
               
               
                  No más de 100 mg/kg en peso seco
               
            
                  Níquel
               
               
                  No más de 2 mg/kg en peso seco
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg en peso seco
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg en peso seco
               
            
         E 420 ii) JARABE DE SORBITOL
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Jarabe de D-glucitol
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El jarabe de sorbitol obtenido mediante la hidrogenación de jarabe de glucosa se compone de D-sorbitol, D-manitol y sacáridos hidrogenados.
                  La parte de producto que no es D-sorbitol se compone principalmente de oligosacáridos hidrogenados producidos por hidrogenación del jarabe de glucosa utilizado como materia prima (en tal caso, el jarabe no es cristalizable) o de manitol. Pueden estar presentes pequeñas cantidades de glicitoles en los que n ≤ 4 [los glicitoles son compuestos cuya fórmula semidesarrollada es CH2OH-(CHOH)n-CH2OH, donde «n» es un número entero].
               
            
                  EINECS
               
               
                  270-337-8
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido total de sólidos no inferior al 69 %, y de D-sorbitol no inferior al 50 %, expresado en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Solución acuosa clara e incolora
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Miscible con agua, glicerol y propano-1,2-diol
               
            
                  Derivado de sorbitol con monobencilideno
               
               
                  Añadir a 5 g de la muestra 7 ml de metanol, 1 ml de benzaldehído y 1 ml de ácido clorhídrico. Mezclar y agitar en un agitador mecánico hasta que aparezcan cristales. Filtrar con la ayuda de succión, disolver los cristales en 20 ml de agua hirviendo que contenga 1 g de bicarbonato de sodio y filtrar la mezcla caliente. Dejar enfriar el líquido filtrado, filtrar mediante succión, lavar con 5 ml de una mezcla de 1 parte de metanol por 2 de agua y secar al aire. Los cristales así obtenidos se funden entre 173 °C y 179 °C.
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 31 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,1 % en peso seco
               
            
                  Azúcares reductores
               
               
                  No más del 0,3 % en peso seco, expresado en glucosa
               
            
                  Cloruros
               
               
                  No más de 50 mg/kg en peso seco
               
            
                  Sulfatos
               
               
                  No más de 100 mg/kg en peso seco
               
            
                  Níquel
               
               
                  No más de 2 mg/kg en peso seco
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg en peso seco
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg en peso seco
               
            
         E 421 MANITOL
      
      
         I.   MANITOL
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  D-manitol
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El producto contiene al menos un 96 % de manitol. La parte del producto que no es manitol consiste principalmente en sorbitol (máx. 2 %), maltitol (máx. 2 %) e isomaltitol [1,1 GPM 1-O-alfa-D-glucopiranosil-D-manitol deshidratado (máx. 2 %) y 1,6 GPS 6-O-alfa-D-Glucopiranosil-D-sorbitol (máx. 2 %)]. Las impurezas no especificadas no deberán representar más del 0,1 % de cada uno.
                  Fabricado por hidrogenación catalítica de soluciones de hidratos de carbono que contienen glucosa o fructosa.
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-711-8
               
            
                  Denominación química
               
               
                  D-manitol
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C6H14O6
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  182,2
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido de D-manitol entre el 96,0 % y el 102 %, en sustancia seca
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo blanco inodoro y cristalino
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble en agua, muy ligeramente soluble en etanol, prácticamente insoluble en éter
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  Entre 164 °C y 169 °C
               
            
                  Espectrometría de absorción infrarroja
               
               
                  Comparación con un patrón de referencia, como EP o USP
               
            
                  Rotación específica
               
               
                  [α]D
                     20: + 23 a + 25° (solución boratada)
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 5 y 8. Añadir 0,5 ml de una solución saturada de cloruro potásico a 10 ml de una solución al 10 % p/v de la muestra y seguidamente medir el pH.
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 0,5 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Azúcares reductores
               
               
                  No más del 0,3 %, expresado en glucosa
               
            
                  Total de azúcares
               
               
                  No más del 1 %, expresado en glucosa
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Cloruros
               
               
                  No más de 70 mg/kg
               
            
                  Sulfato
               
               
                  No más de 100 mg/kg
               
            
                  Níquel
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         II.   MANITOL FABRICADO POR FERMENTACIÓN
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  D-manitol
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Fabricado por fermentación discontinua en condiciones aeróbicas utilizando una cepa convencional de la levadura Zygosaccharomyces rouxii. La parte de producto que no es manitol se compone principalmente de sorbitol, maltitol e isomaltitol.
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-711-8
               
            
                  Denominación química
               
               
                  D-manitol
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C6H14O6
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  182,2
               
            
                  Análisis
               
               
                  No menos del 99 % en la sustancia seca
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo blanco inodoro y cristalino.
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble en agua, muy ligeramente soluble en etanol, prácticamente insoluble en éter
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  Entre 164 °C y 169 °C
               
            
                  Espectrometría de absorción infrarroja
               
               
                  Comparación con un patrón de referencia, como EP o USP
               
            
                  Rotación específica
               
               
                  [α]D
                     20: + 23 a + 25 o (solución boratada)
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 5 y 8
                  Añadir 0,5 ml de una solución saturada de cloruro potásico a 10 ml de una solución al 10 % p/v de la muestra y seguidamente medir el pH.
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Arabitol
               
               
                  No más del 0,3 %
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 0,5 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Azúcares reductores
               
               
                  No más del 0,3 %, expresado en glucosa
               
            
                  Total de azúcares
               
               
                  No más del 1 %, expresado en glucosa
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Cloruros
               
               
                  No más de 70 mg/kg
               
            
                  Sulfato
               
               
                  No más de 100 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  
                     Criterios microbiológicos
                  
               
            
                  Bacterias mesofílicas aerobias
               
               
                  No más de 1 000 colonias por gramo
               
            
                  Coliformes
               
               
                  Ausencia en 10 g
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Ausencia en 25 g
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Ausencia en 10 g
               
            
                  
                     Staphylococcus aureus
                  
               
               
                  Ausencia en 10 g
               
            
                  
                     Pseudomonas aeruginosa
                  
               
               
                  Ausencia en 10 g
               
            
                  Mohos
               
               
                  No más de 100 colonias por gramo
               
            
                  Levaduras
               
               
                  No más de 100 colonias por gramo
               
            
         E 422 GLICEROL
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Glicerina
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-289-5
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Propano-1,2,3-triol; glicerol; trihidroxipropano
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C3H8O3
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  92,10
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 98 % de glicerol, expresado en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquido claro, incoloro, higroscópico y viscoso que tiene un ligero olor característico no muy fuerte ni desagradable
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Formación de acroleína por calentamiento
               
               
                  Se calientan unas gotas de la muestra en un tubo de ensayo con unos 0,5 g de bisulfito potásico. La mezcla despide los característicos vapores acres de la acroleína.
               
            
                  Densidad relativa (25 °C / 25 °C)
               
               
                  No menos de 1,257
               
            
                  Índice de refracción
               
               
                  [n]D
                     20 entre 1,471 y 1,474
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 5 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,01 % a 800 °C ± 25 °C
               
            
                  Butanotrioles
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Compuestos de acroleína, de glucosa y de amonio
               
               
                  Se calienta una mezcla de 5 ml de glicerol y 5 ml de una solución de hidróxido de potasio (1/10) a 60 °C durante 5 minutos; la mezcla no vira al amarillo ni despide ningún olor a amoniaco.
               
            
                  Ácidos grasos y ésteres de ácidos grasos
               
               
                  No más del 0,1 %, expresado como ácido butírico
               
            
                  Compuestos clorados
               
               
                  No más de 30 mg/kg, expresado en cloro
               
            
                  3-monocloropropano-1,2-diol (3-MCPD)
               
               
                  No más de 0,1 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 425 i) GOMA KONJAC
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La goma konjac es un hidrocoloide hidrosoluble obtenido de la harina de konjac por extracción acuosa. La harina de konjac es la materia prima no purificada de la raíz de la planta perenne Amorphophallus konjac. Su componente principal es el glucomanano, polisacárido de alto peso molecular, soluble en agua, constituido por D-manosa y D-glucosa en proporción molar de 1,6:1,0, que se unen por enlaces glicosídicos beta(1-4). Otras cadenas laterales, más cortas, se unen por enlaces glicosídicos beta(1-3); aparecen aleatoriamente, grupos acetilos a razón de 1 grupo por cada 9 a 19 unidades de azúcar.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  El glucomanano, componente principal, tiene un peso molecular medio de entre 200 000 y 2 000 000
               
            
                  Análisis
               
               
                  No menos del 75 % de hidratos de carbono
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo entre blanco y tostado claro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  En agua caliente o fría forma una dispersión muy viscosa con un pH entre 4,0 y 7,0
               
            
                  Formación de gel
               
               
                  Añadir 5 ml de una solución de borato de sodio al 4 % a una solución al 1 % de la muestra en un tubo de ensayo y agitar enérgicamente; se forma un gel.
               
            
                  Formación de un gel termoestable
               
               
                  Preparar una solución al 2 % de la muestra calentándola en un baño de agua hirviendo durante 30 minutos, con agitación permanente; enfriarla después a temperatura ambiente. Por cada gramo de la muestra utilizada para preparar 30 g de la solución al 2 %, añadir 1 ml de solución de carbonato de potasio al 10 % a la muestra completamente hidratada a temperatura ambiente. Calentar la mezcla al baño maría a 85 °C y mantenerla 2 h sin agitar. En estas condiciones se forma un gel termoestable.
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 12 % (a 105 °C, 5 h)
               
            
                  Almidón
               
               
                  No más del 3 %
               
            
                  Proteínas
               
               
                  No más del 3 % (factor N × 5,7)
               
            
                  Viscosidad (solución al 1 %)
               
               
                  No menos de 3 kgm– 1s– 1 a 25 °C
               
            
                  Materia soluble en éter
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Total de cenizas
               
               
                  No más del 5,0 % (a 800 °C, 3 a 4 horas)
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  
                     Criterios microbiológicos
                  
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Ausencia en 12,5 g
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Ausencia en 5 g
               
            
         E 425 ii) GLUCOMANANO DE KONJAC
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El glucomanano de konjac es un hidrocoloide hidrosoluble obtenido de la harina de konjac por lavado con etanol y agua. La harina de konjac es la materia prima no purificada del tubérculo de la planta perenne Amorphophallus konjac. Su componente principal es el glucomanano, polisacárido de alto peso molecular, hidrosoluble, constituido por unidades de D-manosa y D-glucosa en proporción molar de 1,6:1,0, unidas por enlaces glicosídicos beta(1-4) con una ramificación en cada quincuagésima o sexagésima unidad, aproximadamente. Cada decimonoveno residuo de azúcar, aproximadamente, está acetilado.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  De 500 000 a 2 000 000
               
            
                  Análisis
               
               
                  Fibra dietética total: no menos del 95 % de su peso en seco
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Partículas finas de color entre blanco y pardo, polvo inodoro que fluye libremente
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Se dispersa en agua caliente o fría formando una solución muy viscosa con un pH entre 5,0 y 7,0. El calor y la agitación mecánica aumentan su solubilidad.
               
            
                  Formación de un gel termoestable
               
               
                  Preparar una solución al 2 % de la muestra calentándola en un baño de agua hirviendo durante 30 minutos, con agitación permanente; enfriarla después a temperatura ambiente. Por cada gramo de la muestra utilizada para preparar 30 g de la solución al 2 %, añadir 1 ml de solución de carbonato de potasio al 10 % a la muestra completamente hidratada a temperatura ambiente. Calentar la mezcla al baño maría a 85 °C y mantenerla 2 h sin agitar. En estas condiciones se forma un gel termoestable.
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 8 % (a 105 °C, 3 h)
               
            
                  Almidón
               
               
                  No más del 1 %
               
            
                  Viscosidad (solución al 1 %)
               
               
                  No menos de 20 kgm– 1s– 1 a 25 °C
               
            
                  Proteínas
               
               
                  No más del 1,5 % (N × 5,7)
                  Determinar el nitrógeno por el método de Kjeldahl. El porcentaje del nitrógeno en la muestra multiplicado por 5,7 da el porcentaje de proteína en la muestra.
               
            
                  Materia soluble en éter
               
               
                  No más del 0,5 %
               
            
                  Sulfito, expresado como SO2
                  
               
               
                  No más de 4 mg/kg
               
            
                  Cloruro
               
               
                  No más del 0,02 %
               
            
                  Materia soluble en alcohol de 50 %
               
               
                  No más del 2,0 %
               
            
                  Total de cenizas
               
               
                  No más del 2,0 % (a 800 °C, 3 a 4 horas)
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  
                     Criterios microbiológicos
                  
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Ausencia en 12,5 g
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Ausencia en 5 g
               
            
         E 426 HEMICELULOSA DE SOJA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La hemicelulosa de soja es un polisacárido refinado soluble en agua que se obtiene de una variedad de fibra de soja mediante extracción con agua caliente. No se emplearán precipitantes orgánicos distintos del etanol.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Polisacáridos de soja solubles en agua; fibra de soja soluble en agua
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                  No menos del 74 % de hidratos de carbono
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo blanco o blanco amarillento que fluye libremente
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble en agua caliente y fría sin formación de gel
               
            
                  pH
               
               
                  5,5 ± 1,5 (solución al 1 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 7 % (a 105 °C, 4 h)
               
            
                  Proteínas
               
               
                  No más del 14 %
               
            
                  Viscosidad
               
               
                  No más de 200 mPa·s (solución al 10 %)
               
            
                  Total de cenizas
               
               
                  No más del 9,5 % (a 600 °C, 4 h)
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Etanol
               
               
                  No más del 2 %
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  
                     Criterios microbiológicos
                  
               
            
                  Recuento total de bacterias
               
               
                  No más de 3 000 colonias por gramo
               
            
                  Levaduras y mohos
               
               
                  No más de 100 colonias por gramo
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Ausencia en 10 g
               
            
         E 427 GOMA CASIA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La goma casia es el endospermo triturado y purificado de semillas de Cassia tora y Cassia obtusifoli (Leguminosae) que contiene menos de un 0,05 % de Cassia occidentalis. Consiste mayoritariamente en polisacáridos de alto peso molecular compuestos sobre todo de una cadena lineal de unidades de 1,4-beta-D-manopiranosa con unidades enlazadas con 1,6-alfa-D-galactopiranosa. La proporción entre manosa y galactosa es de aproximadamente 5:1.
                  En la fabricación se descascarillan y desgerminan las semillas mediante un tratamiento térmico mecánico, seguido de la molienda y el cribado del endospermo. El endospermo molido se purifica mediante extracción con propan-2-ol.
               
            
                  Análisis
               
               
                  No menos del 75 % de galactomanano
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo inodoro entre amarillo pálido y color blanquecino
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insoluble en etanol; se dispersa bien en agua fría, formando una solución coloidal.
               
            
                  Formación de gel con borato
               
               
                  Añadir a una dispersión acuosa de la muestra suficiente solución analítica de borato sódico para elevar el pH por encima de 9; se forma gel.
               
            
                  Formación de gel con goma xantana
               
               
                  Se mezclan 1,5 g de la muestra y 1,5 g de goma xantana. Se incorpora esta mezcla (removiendo rápidamente) a 300 ml de agua a 80 °C en un vaso de precipitado de 400 ml. Se remueve hasta que se disuelva la mezcla y luego se sigue removiendo durante treinta minutos más (mientras se remueve, se mantiene una temperatura superior a 60 °C). Cuando se para de remover, se deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente durante al menos dos horas.
                  Una vez que la temperatura haya bajado de 40 °C, se forma un gel firme y viscoelástico, pero tal gel no se forma en una disolución control al 1 % de goma casia o goma xantana solas preparada de forma similar.
               
            
                  Viscosidad
               
               
                  Menos de 500 mPa·s (a 25 °C, 2 h, solución al 1 %), lo que corresponde a un peso molecular medio de 200 000 a 300 000 Da
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Materia insoluble en ácido
               
               
                  No más del 2,0 %
               
            
                  pH
               
               
                  5,5-8 (solución acuosa al 1 %)
               
            
                  Grasa bruta
               
               
                  No más del 1 %
               
            
                  Proteínas
               
               
                  No más del 7 %
               
            
                  Total de cenizas
               
               
                  No más del 1,2 %
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 12% (a 105 °C, 5 h).
               
            
                  Total de antraquinonas
               
               
                  No más de 0,5 mg/kg (límite de detección)
               
            
                  Residuos de disolventes
               
               
                  No más de 750 mg/kg de propan-2-ol
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  
                     Criterios microbiológicos
                  
               
            
                  Recuento total de bacterias
               
               
                  No más de 5 000 unidades formadoras de colonias por gramo
               
            
                  Levaduras y mohos
               
               
                  No más de 100 unidades formadoras de colonias por gramo
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Ausencia en 25 g
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Ausencia en 1 g
               
            
         E 431 ESTEARATO DE POLIOXIETILENO (40)
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Estearato de polioxilo (40), monoestearato de polioxietileno (40)
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Mezcla de monoésteres y diésteres del ácido esteárico comercial comestible con diversos dioles de polioxietileno (con una longitud media del polímero de unas 40 unidades de oxietileno) y polialcohol libre
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 97,5 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  En forma de escamas o cera sólida (a 25 °C) de color crema y olor tenue
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble en agua, etanol, metanol y acetato de etilo; insoluble en aceite mineral
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  De 39 °C a 44 °C
               
            
                  Espectro de absorción infrarroja
               
               
                  Característico de un éster parcial de ácidos grasos con un polialcohol polioxietilado
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 3 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Índice de acidez
               
               
                  No más de 1
               
            
                  Índice de saponificación
               
               
                  Entre 25 y 35
               
            
                  Índice de hidróxidos
               
               
                  Entre 27 y 40
               
            
                  1,4-dioxano
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  Óxido de etileno
               
               
                  No más de 0,2 mg/kg
               
            
                  Etilenglicoles (mono- y di-)
               
               
                  No más del 0,25 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 432 MONOLAURATO DE SORBITÁN POLIOXIETILENADO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Polisorbato 20, monolaurato de sorbitán polioxietilenado (20)
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Mezcla de ésteres parciales del sorbitol y sus mono- y dianhídridos junto con ácido láurico comercial comestible y condensado con, aproximadamente, 20 moles de óxido de etileno por mol de sorbitol y sus anhídridos
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 70 % de grupos oxietilénicos, equivalente a no menos del 97,3 % de monolaurato de sorbitán polioxietilenado (20) en la sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquido oleaginoso de color limón a ámbar a 25 °C y olor tenue característico
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble en agua, etanol, metanol, etilacetato y dioxano. Insoluble en aceite mineral y éter de petróleo
               
            
                  Espectro de absorción infrarroja
               
               
                  Característico de un éster ácido de un polialcohol polioxietilado, parcialmente graso
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 3 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Índice de acidez
               
               
                  No más de 2
               
            
                  Índice de saponificación
               
               
                  Entre 40 y 50
               
            
                  Índice de hidróxidos
               
               
                  Entre 96 y 108
               
            
                  1,4-dioxano
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  Óxido de etileno
               
               
                  No más de 0,2 mg/kg
               
            
                  Etilenglicoles (mono- y di-)
               
               
                  No más del 0,25 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 433 MONOOLEATO DE SORBITÁN POLIOXIETILENADO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Polisorbato 80, monooleato de sorbitán polioxietilenado (20)
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Mezcla de ésteres parciales del sorbitol y sus mono- y dianhídridos junto con ácido oleico comercial comestible y condensado con, aproximadamente, 20 moles de óxido de etileno por mol de sorbitol y sus anhídridos
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 65 % de grupos oxietilénicos, equivalente a no menos de 96,5 % de monooleato de sorbitán polioxietilenado (20) en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquido oleaginoso de color limón a ámbar a 25 °C y olor tenue característico
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble en agua, etanol, metanol, etilacetato y tolueno; insoluble en aceite mineral y éter de petróleo
               
            
                  Espectro de absorción infrarroja
               
               
                  Característico de un éster ácido de un polialcohol polioxietilado, parcialmente graso
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 3 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Índice de acidez
               
               
                  No más de 2
               
            
                  Índice de saponificación
               
               
                  Entre 45 y 55
               
            
                  Índice de hidróxidos
               
               
                  Entre 65 y 80
               
            
                  1,4-dioxano
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  Óxido de etileno
               
               
                  No más de 0,2 mg/kg
               
            
                  Etilenglicoles (mono- y di-)
               
               
                  No más del 0,25 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 434 MONOPALMITATO DE SORBITÁN POLIOXIETILENADO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Polisorbato 40, monopalmitato de sorbitán polioxietilenado (20)
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Mezcla de ésteres parciales del sorbitol y sus mono- y dianhídridos junto con ácido palmítico comercial comestible y condensado con, aproximadamente, 20 moles de óxido de etileno por mol de sorbitol y sus anhídridos
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 66 % de grupos oxietilénicos, equivalente a no menos de 97 % de monopalmitato de sorbitán polioxietilenado (20) en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquido oleaginoso o semigelatinoso a 25 °C, de color limón a anaranjado, con un tenue olor característico
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble en agua, etanol, metanol, etilacetato y acetona; insoluble en aceite mineral
               
            
                  Espectro de absorción infrarroja
               
               
                  Característico de un éster ácido de un polialcohol polioxietilado, parcialmente graso
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 3 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Índice de acidez
               
               
                  No más de 2
               
            
                  Índice de saponificación
               
               
                  Entre 41 y 52
               
            
                  Índice de hidróxidos
               
               
                  Entre 90 y 107
               
            
                  1,4-dioxano
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  Óxido de etileno
               
               
                  No más de 0,2 mg/kg
               
            
                  Etilenglicoles (mono- y di-)
               
               
                  No más del 0,25 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 435 MONOESTEARATO DE SORBITÁN POLIOXIETILENADO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Polisorbato 60, monoestearato de sorbitán polioxietilenado (20)
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Mezcla de ésteres parciales del sorbitol y sus mono- y dianhídridos junto con ácido esteárico comercial comestible y condensado con, aproximadamente, 20 moles de óxido de etileno por mol de sorbitol y sus anhídridos
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 65 % de grupos oxietilénicos, equivalente a no menos de 97 % de monoestearato de sorbitán polioxietilenado (20) en la sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquido oleaginoso o semigelatinoso a 25 °C, de color limón a anaranjado, con un tenue olor característico
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble en agua, etilacetato y tolueno; insoluble en aceite mineral y aceites vegetales
               
            
                  Espectro de absorción infrarroja
               
               
                  Característico de un éster ácido de un polialcohol polioxietilado, parcialmente graso
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 3 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Índice de acidez
               
               
                  No más de 2
               
            
                  Índice de saponificación
               
               
                  Entre 45 y 55
               
            
                  Índice de hidróxidos
               
               
                  Entre 81 y 96
               
            
                  1,4-dioxano
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  Óxido de etileno
               
               
                  No más de 0,2 mg/kg
               
            
                  Etilenglicoles (mono- y di-)
               
               
                  No más del 0,25 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 436 TRIESTEARATO DE SORBITÁN POLIOXIETILENADO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Polisorbato 65, triestearato de sorbitán polioxietilenado (20)
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Mezcla de ésteres parciales del sorbitol y sus mono- y dianhídridos junto con ácido esteárico comercial comestible y condensado con, aproximadamente, 20 moles de óxido de etileno por mol de sorbitol y sus anhídridos
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 46 % de grupos oxietilénicos, equivalente a no menos del 96 % de triestearato de sorbitán polioxietilenado (20) en la sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Sólido ceroso (a 25 °C) de color tostado y tenue olor característico
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Puede dispersarse en el agua; soluble en aceite mineral, aceites vegetales, éter de petróleo, acetona, éter, dioxano, etanol y metanol
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  De 29 a 33 °C
               
            
                  Espectro de absorción infrarroja
               
               
                  Característico de un éster ácido de un polialcohol polioxietilado, parcialmente graso
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 3 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Índice de acidez
               
               
                  No más de 2
               
            
                  Índice de saponificación
               
               
                  Entre 88 y 98
               
            
                  Índice de hidróxidos
               
               
                  Entre 40 y 60
               
            
                  1,4-dioxano
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  Óxido de etileno
               
               
                  No más de 0,2 mg/kg
               
            
                  Etilenglicoles (mono- y di-)
               
               
                  No más del 0,25 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 440 i) PECTINA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La pectina está constituida principalmente por ésteres metílicos parciales del ácido poligalacturónico y por sus sales de sodio, potasio, calcio y amonio. Se obtiene a partir de materias primas vegetales comestibles de variedades apropiadas, generalmente cítricos o manzanas, por extracción en medio acuoso. Los únicos agentes de precipitación orgánicos autorizados son el metanol, el etanol y el propan-2-ol.
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-553-0
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido de no menos del 65 % de ácido galacturónico calculado en sustancia anhidra libre de cenizas, después de un lavado con ácido y alcohol
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo blanco, amarillo claro, gris claro o pardo claro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble en agua, donde forma una solución coloidal opalescente; insoluble en etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 12 % (a 105 °C, 2 h)
               
            
                  Cenizas insolubles en ácidos
               
               
                  No más del 1 % (insoluble en ácido clorhídrico 3 N aproximadamente)
               
            
                  Dióxido de azufre
               
               
                  No más de 50 mg/kg en sustancia anhidra
               
            
                  Nitrógeno
               
               
                  No más del 1,0 %, determinado después de un lavado con ácido y etanol
               
            
                  Total de insolubles
               
               
                  No más del 3 %
               
            
                  Residuos de disolventes
               
               
                  No más de 1 % de metanol, etanol y propan-2-ol libres, por separado o en conjunto, en sustancia libre de materias volátiles
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 440 ii) PECTINA AMIDADA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La pectina amidada está constituida principalmente por los ésteres metílicos parciales y por amidas del ácido poligalacturónico, así como por sus sales de sodio, potasio, calcio y amonio. Se obtiene a partir de materias primas vegetales comestibles de variedades apropiadas, generalmente cítricos o manzanas, por extracción en medio acuoso y tratamiento amoniacal en medio alcalino. Los únicos agentes de precipitación orgánicos autorizados son el metanol, el etanol y el propan-2-ol.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido de no menos del 65 % de ácido galacturónico calculado en sustancia anhidra libre de cenizas, después de un lavado con ácido y alcohol
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo blanco, amarillo claro, grisáceo claro o pardusco claro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble en agua, donde forma una solución coloidal opalescente; insoluble en etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 12 % (a 105 °C, 2 h)
               
            
                  Cenizas insolubles en ácido
               
               
                  No más del 1 % (insoluble en ácido clorhídrico 3 N aproximadamente)
               
            
                  Grado de amidación
               
               
                  No más del 25 % del conjunto de grupos carboxilos
               
            
                  Residuos de anhídrido sulfuroso
               
               
                  No más de 50 mg/kg en sustancia anhidra
               
            
                  Nitrógeno
               
               
                  No más del 2,5 %, determinado después de un lavado con ácido y etanol
               
            
                  Total de insolubles
               
               
                  No más del 3 %
               
            
                  Residuos de disolventes
               
               
                  No más del 1 % de metanol, etanol y propan-2-ol, por separado o en conjunto, en sustancia libre de materias volátiles
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 442 FOSFÁTIDOS DE AMONIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Sales amónicas de ácido fosfatídico, sales mixtas de amonio con glicéridos fosforilados
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Mezcla de compuestos amónicos de ácidos fosfatídicos obtenidos a partir de aceites y grasas comestibles. Una, dos o tres fracciones de glicérido pueden unirse al fósforo. Además, puede haber dos ésteres fosfóricos unidos como fosfatidilfosfátidos.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                  El contenido de fósforo no debe ser menor del 3 % ni mayor del 3,4 % en peso; el contenido de amonio no debe ser menor del 1,2 % ni mayor del 1,5 % (calculado como N)
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  De semisólido untuoso a sólido oleoso
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble en grasas; insoluble en agua; parcialmente soluble en etanol y acetona
               
            
                  Prueba de glicerol
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de ácidos grasos
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de fosfato
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Materia insoluble en éter de petróleo
               
               
                  No más del 2,5 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 444 ACETATO DE ISOBUTIRATO DE SACAROSA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  SAIB
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El acetato de isobutirato de sacarosa es una mezcla de productos de reacción formados por la esterificación de sacarosa de calidad alimentaria con anhídrido de ácido acético y anhídrido isobutírico, seguida de destilación. La mezcla contiene todas las combinaciones posibles de ésteres en las que la proporción molar de acetato a butirato es aproximadamente de 2:6.
               
            
                  EINECS
               
               
                  204-771-6
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Diacetato de hexaisobutirato de sacarosa
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C40H62O19
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  832-856 (aproximadamente), C40H62O19: 846,9
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido de C40H62O19 entre el 98,8 % y el 101,9 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquido de color pajizo pálido, claro y sin sedimentos, con olor suave
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insoluble en agua; soluble en la mayoría de disolventes orgánicos
               
            
                  Índice de refracción
               
               
                  [n]D
                     40: 1,4492 – 1,4504
               
            
                  Densidad relativa
               
               
                  [d]25
                     D: 1,141 – 1,151
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Triacetina
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Índice de acidez
               
               
                  No más de 0,2
               
            
                  Índice de saponificación
               
               
                  Entre 524 y 540
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 445 ÉSTERES GLICÉRIDOS DE COLOFONIA DE MADERA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Goma éster
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Mezcla compleja de ésteres tri- y diglicerólicos de ácidos resínicos de colofonia de madera. La colofonia se obtiene mediante extracción con disolventes de tocones viejos de pino, seguida de un proceso de refinado con disolventes líquido-líquido. Quedan excluidas de estas especificaciones las sustancias derivadas de la colofonia, los exudados de pinos vivos y las sustancias derivadas de la resina de lejías celulósicas, subproducto del tratamiento de la pasta de papel kraft. El producto final está compuesto en un 90 % aproximadamente por ácidos resínicos y en un 10 % por compuestos neutros (no ácidos). La fracción de ácidos resínicos es una mezcla compleja de ácidos monocarboxílicos diterpenoides isoméricos con la fórmula molecular empírica de C20H30O2, cuyo principal componente es el ácido abiético. La sustancia se purifica mediante tratamiento con vapor o destilación por vapor en contracorriente.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                   
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Sólido duro de color entre amarillo y ámbar pálido
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insoluble en agua y soluble en acetona
               
            
                  Espectro de absorción infrarroja
               
               
                  Característico del compuesto
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Densidad relativa
               
               
                  [d]20
                     25 no menos de 0,935 determinado en una solución al 50 % en d-limoneno (97 %, punto de ebullición 175,5-176 °C, d20
                     4: 0,84)
               
            
                  Intervalo de reblandecimiento determinado por el método de bola y anillo
               
               
                  Entre 82 °C y 90 °C
               
            
                  Índice de acidez
               
               
                  Entre 3 y 9
               
            
                  Índice de hidróxidos
               
               
                  Entre 15 y 45
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Prueba de ausencia de resina de lejías celulósicas (prueba de azufre)
               
               
                  Al calentar compuestos orgánicos que contienen azufre en presencia de formiato de sodio, el azufre se convierte en sulfuro de hidrógeno, que se detecta fácilmente con papel de acetato de plomo. Si el resultado es positivo, significa que se ha utilizado resina de lejías celulósicas en lugar de colofonia de madera.
               
            
         E 450 i) DIFOSFATO DISÓDICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Difosfato disódico de dihidrógeno, pirofosfato disódico de dihidrógeno, pirofosfato ácido de sodio, pirofosfato disódico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-835-0
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Difosfato disódico de dihidrógeno
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Na2H2P2O7
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  221,94
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 95 % de difosfato disódico;
                  contenido de P2O5 entre el 63,0 % y el 64,5 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o granos blancos
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de fosfato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble en agua
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 3,7 y 5,0 (solución al 1 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 0,5 % (a 105 °C, 4 h)
               
            
                  Materia insoluble en agua
               
               
                  No más del 1 %
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 10 mg/kg, expresado en flúor
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Aluminio
               
               
                  No más de 200 mg/kg
               
            
         E 450 ii) DIFOSFATO TRISÓDICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Pirofosfato de trisodio, difosfato trisódico de monohidrógeno, pirofosfato trisódico de monohidrógeno, difosfato trisódico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  238-735-6
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Monohidratado: Na3HP2O7. H2O
                  Anhidro: Na3HP2O7
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  Monohidratado: 261,95
                  Anhidro: 243,93
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 95 % en peso seco;
                  contenido de P2O5 entre el 57 % y el 59 %.
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o granos blancos, en forma anhidra o monohidratada
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de fosfato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble en agua
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 6,7 y 7,5 (solución al 1 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por calcinación
               
               
                  No más del 4,5 % en el compuesto anhidro (de 450 ° a 550 °C)
                  No más del 11,5 % en el monohidratado
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 0,5 % (a 105 °C, 4 horas) en la forma anhidra
                  No más del 1,0 % (a 105 °C, 4 horas) en la forma monohidratada
               
            
                  Materia insoluble en agua
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 10 mg/kg, expresado en flúor
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 450 iii) DIFOSFATO TETRASÓDICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Pirofosfato tetrasódico, difosfato de tetrasodio; fosfato tetrasódico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-767-1
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Difosfato tetrasódico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Anhidro: Na4P2O7
                  
                  Decahidratado: Na4P2O7. 10 H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  Anhidro: 265,94
                  Decahidratado: 446,09
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 95 % de Na4P2O7 en sustancia calcinada;
                  contenido de P2O5 entre el 52,5 % y el 54,0 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales incoloros o blancos o polvo blanco cristalino o granular; el decahidratado presenta una ligera eflorescencia en ambiente seco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de fosfato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble en agua, insoluble en etanol
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 9,8 y 10,8 (solución al 1 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por calcinación
               
               
                  No más del 0,5% para la sal anhidra y entre el 38 % y el 42 % para la decahidratada (a 105 °C, 4 horas, y luego a 550 °C durante 30 minutos)
               
            
                  Materia insoluble en agua
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 10 mg/kg, expresado en flúor
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 450 v) DIFOSFATO TETRAPOTÁSICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Pirofosfato tetrapotásico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  230-785-7
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Difosfato tetrapotásico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  K4P2O7
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  330,34 (anhidro)
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 95 % (a 800 °C, 0,5 horas);
                  contenido en P2O5 entre el 42,0 % y el 43,7 % respecto a la masa anhidra.
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales incoloros o polvo blanco muy higroscópico
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de potasio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de fosfato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble en agua, insoluble en etanol
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 10,0 y 10,8 (solución al 1 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por calcinación
               
               
                  No más del 2 % (a 105 °C, 4 horas, y luego a 550 °C durante 30 minutos)
               
            
                  Sustancias insolubles en agua
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 10 mg/kg, expresado en flúor
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 450 vi) DIFOSFATO DICÁLCICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Pirofosfato de calcio
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-221-5
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Difosfato dicálcico;
                  pirofosfato dicálcico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Ca2P2O7
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  254,12
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 96 %;
                  contenido de P2O5 entre el 55 % y el 56 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo fino, blanco e inodoro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de calcio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de fosfato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insoluble en agua; soluble en ácido clorhídrico y ácido nítrico diluidos
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 5,5 y 7,0 (suspensión al 10 % en agua)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por calcinación
               
               
                  No más del 1,5 % (a 800 °C ± 25 °C durante 30 minutos)
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 50 mg/kg, expresado en flúor
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 450 vii) DIFOSFATO CÁLCICO DE DIHIDRÓGENO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Pirofosfato ácido de calcio, pirofosfato monocálcico de dihidrógeno
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  238-933-2
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Difosfato cálcico de dihidrógeno
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  CaH2P2O7
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  215,97
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 90 % en sustancia anhidra;
                  contenido de P2O5 entre el 61 % y el 66 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales o polvo blancos
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de calcio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de fosfato
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Materia insoluble en ácido
               
               
                  No más del 0,4 %
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 30 mg/kg, expresado en flúor
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Aluminio
               
               
                  No más de 800 mg/kg; esto se aplicará hasta el 31 de marzo de 2015
                  No más de 200 mg/kg; esto se aplicará a partir del 1 de abril de 2015
               
            
         E 451 i) TRIFOSFATO DE PENTASODIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Tripolifosfato pentasódico, tripolifosfato sódico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-838-7
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Trifosfato de pentasodio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Na5O10P3. nH2O (n = 0 o 6)
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  367,86
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 85,0 % (anhidro) o al 65,0 % (hexahidratado);
                  contenido de P2O5 entre el 56 % y el 59 % (anhidro), y entre el 43 % y el 45 % (hexahidratado)
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Gránulos o polvo blanco, ligeramente higroscópico
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Totalmente soluble en agua, insoluble en etanol
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de fosfato
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 9,1 y 10,2 (solución al 1 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  Anhidro: no más del 0,7 % (a 105 °C, 1 hora)
                  Hexahidratado: no más del 23,5 % (a 60 °C, 1 hora, y luego a 105 °C, 4 horas)
               
            
                  Sustancias insolubles en agua
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Polifosfatos superiores
               
               
                  No más del 1 %
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 10 mg/kg, expresado en flúor
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 451 ii) TRIFOSFATO DE PENTAPOTASIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Tripolifosfato pentapotásico, trifosfato potásico, tripolifosfato potásico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  237-574-9
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Trifosfato de pentapotasio; tripolifosfato pentapotásico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  K5O10P3
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  448,42
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 85 % en sustancia anhidra;
                  contenido de P2O5 entre el 46,5 % y el 48 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o gránulos blancos, muy higroscópicos
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Muy soluble en agua
               
            
                  Prueba de potasio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de fosfato
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 9,2 y 10,5 (solución al 1 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por calcinación
               
               
                  No más del 0,4 % (a 105 °C, 4 horas, y luego a 550 °C durante 30 minutos)
               
            
                  Materia insoluble en agua
               
               
                  No más del 2 %
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 10 mg/kg, expresado en flúor
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 452 i) POLIFOSFATO DE SODIO
      
      
         I.   POLIFOSFATO SOLUBLE
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Hexametafosfato sódico, tetrapolifosfato sódico, sal de Graham, polifosfatos de sodio vítreos, polimetafosfatos de sodio, metafosfato de sodio
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Los polifosfatos sódicos solubles se obtienen por fusión y congelación posterior de ortofosfatos sódicos. Estos compuestos son una clase constituida por varios polifosfatos hidrosolubles amorfos formados por cadenas lineales de unidades de metafosfato (NaPO3)x, donde x ≥ 2, terminadas por grupos de Na2PO4. Estas sustancias se identifican generalmente por su proporción entre Na2O y P2O5 o su contenido en P2O5. La proporción Na2O/P2O5 varía aproximadamente entre 1,3, en el caso del tetrapolifosfato de sodio, donde x = 4, 1,1 (sal de Graham, llamada también hexametafosfato sódico), donde el valor de x oscila entre 13 y 18, hasta 1,0 en el caso de los polifosfatos de sodio de mayor peso molecular, donde el valor de x oscila desde 20 hasta 100 o más. El pH de sus soluciones varía entre 3,0 y 9,0.
               
            
                  EINECS
               
               
                  272-808-3
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Polifosfato de sodio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Mezclas heterogéneas de sales de sodio de ácidos polifosfóricos condensados lineales cuya fórmula general es H(n + 2)PnO(3n + 1), donde «n» es igual o superior a 2
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  (102)n
                  
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido en P2O5 entre el 60 % y el 71 % en masa calcinada
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Gránulos, plaquitas o polvos incoloros o blancos, transparentes
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Muy soluble en agua
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de fosfato
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 3,0 y 9,0 (solución al 1 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por calcinación
               
               
                  No más del 1 %
               
            
                  Materia insoluble en agua
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 10 mg/kg, expresado en flúor
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         II.   POLIFOSFATO INSOLUBLE
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Metafosfato sódico insoluble, sal de Maddrell, polifosfato sódico insoluble
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El metafosfato sódico insoluble es un polifosfato sódico de alto peso molecular compuesto por dos cadenas largas de metafosfato (NaPO3)x enrolladas en espiral en sentidos opuestos en torno a un eje común. La proporción Na2O/P2O5 es 1,0 aproximadamente. El pH de una suspensión acuosa al 1:3 es aproximadamente de 6,5.
               
            
                  EINECS
               
               
                  272-808-3
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Polifosfato de sodio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Mezclas heterogéneas de sales de sodio de ácidos polifosfóricos condensados lineales cuya fórmula general es H(n + 2)PnO(3n + 1), donde «n» es igual o superior a 2
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  (102)n
                  
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido de P2O5 entre el 68,7 % y el 70,0 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo cristalino blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insoluble en agua; soluble en ácidos minerales y en soluciones de cloruros de potasio y amonio (pero no de sodio)
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de fosfato
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Aproximadamente 6,5 (suspensión acuosa al 1: 3)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 10 mg/kg, expresado en flúor
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 452 ii) POLIFOSFATO DE POTASIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Metafosfato potásico, polimetafosfato potásico, sal de Kurrol
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-212-6
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Polifosfato potásico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  (KPO3)n
                  [mezclas heterogéneas de sales de potasio de ácidos polifosfóricos condensados lineales cuya fórmula general es H(n + 2)PnO(3n + 1), donde «n» es igual o superior a 2]
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  (118)n
                  
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido en P2O5 entre el 53,5 % y el 61,5 % en masa calcinada
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o cristales finos y blancos, o plaquitas vítreas incoloras
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  1 g se disuelve en 100 ml de una solución de acetato sódico al 1:25
               
            
                  Prueba de potasio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de fosfato
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  No más de 7,8 (suspensión al 1 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por calcinación
               
               
                  No más del 2 % (a 105 °C, 4 horas, y luego a 550 °C durante 30 minutos)
               
            
                  Fosfato cíclico
               
               
                  No más del 8 % respecto al contenido en P2O5
                  
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 10 mg/kg, expresado en flúor
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 452 iii) POLIFOSFATO DE SODIO Y CALCIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Polifosfato de sodio y calcio, vítreo
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  233-782-9
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Polifosfato de sodio y calcio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  (NaPO3)nCaO, donde «n» es típicamente 5
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido en P2O5 entre el 61 % y el 69 % en masa calcinada
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales vítreos o esferas de color blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  pH
               
               
                  Aproximadamente de 5 a 7 (suspensión al 1 % en peso)
               
            
                  CaO
               
               
                  7 % a 15 % en peso
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 452 iv) POLIFOSFATO DE CALCIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Metafosfato cálcico, polimetafosfato cálcico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  236-769-6
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Polifosfato de calcio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  (CaP2O6)n
                  [mezclas heterogéneas de sales de calcio de ácidos polifosfóricos condensados cuya fórmula general es H(n + 2)PnO(n + 1), donde «n» es igual o superior a 2]
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  (198)n
                  
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido en P2O5 entre el 71 % y el 73 % en masa calcinada
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales incoloros o polvo blanco, inodoros
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Por lo general, poco soluble en agua; soluble en un medio ácido
               
            
                  Prueba de calcio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de fosfato
               
               
                  Positiva
               
            
                  CaO
               
               
                  Entre 27 % y 29 %
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por calcinación
               
               
                  No más del 2 % (a 105 °C, 4 horas, y luego a 550 °C durante 30 minutos)
               
            
                  Fosfato cíclico
               
               
                  No más del 8 % respecto al contenido en P2O5
                  
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 30 mg/kg, expresado en flúor
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 459 BETACICLODEXTRINA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La betaciclodextrina es un sacárido cíclico no reductor que consiste en siete unidades enlazadas de alfa-1,4 D-glucopiranosil. El producto se sintetiza por la acción de la enzima cicloglicosiltransferasa (CGTasa), obtenida de Bacillus circulans, Paenibacillus macerans o de la cepa de Bacillus licheniformis SJ1608 recombinante en almidón parcialmente hidrolizado.
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-493-2
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Cicloheptaamilosa
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  (C6H10O5)7
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  1 135
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 98,0 % de (C6H10O5)7 en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Sólido cristalino blanco o casi blanco, prácticamente inodoro
               
            
                  Apariencia de la solución acuosa
               
               
                  Clara e incolora
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Escasamente soluble en agua, totalmente soluble en agua caliente, parcialmente soluble en etanol
               
            
                  Rotación específica pH
               
               
                  [α]D
                     25: + 160° a + 164° (solución al 1 %)
               
            
                  pH
               
               
                  De 5,0 a 8,0 (solución al 1%)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 14 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Otras ciclodextrinas
               
               
                  No más del 2 % en sustancia anhidra
               
            
                  Residuos de disolventes
               
               
                  No más de 1 mg/kg de de tolueno ni de tricloroetileno
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 460 i) CELULOSA MICROCRISTALINA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Gel de celulosa
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La celulosa microcristalina es celulosa purificada, parcialmente despolimerizada, que se prepara tratando con ácidos minerales la alfacelulosa obtenida en forma de pulpa a partir de cepas de vegetales fibrosos. Normalmente el grado de polimerización es inferior a 400.
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-674-9
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Celulosa
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  (C6H10O5)n
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  Aproximadamente 36 000
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido de no menos del 97 % de celulosa calculado en sustancia anhidra
               
            
                  Tamaño de las partículas
               
               
                  No menos de 5 μm (no más del 10 % de las partículas de menos de 5 μm)
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo fino y blanco o casi blanco, inodoro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insoluble en agua, etanol, éter y ácidos minerales diluidos; ligeramente soluble en una solución de hidróxido de sodio
               
            
                  Reacción cromática
               
               
                  Añadir a 1 mg de la muestra 1 ml de ácido fosfórico y calentar al baño maría durante 30 minutos. Añadir 4 ml de una solución al 1/4 de pirocatecol en ácido fosfórico y calentar la mezcla durante 30 minutos. Aparece una coloración roja.
               
            
                  Espectroscopia de absorción infrarroja
               
               
                  Por identificar
               
            
                  Prueba de suspensión
               
               
                  Mezclar 30 g de la muestra con 270 ml de agua en una mezcladora de gran velocidad (12 000 rpm) durante 5 minutos. El resultado será una suspensión fluida o una suspensión pesada y grumosa, poco o nada fluida, sin apenas precipitaciones y con abundantes burbujas de aire. Si se obtiene una suspensión fluida, verter 100 ml en una probeta de 100 ml y dejar reposar durante 1 hora. Los elementos sólidos precipitan y aparece un líquido que sobrenada.
               
            
                  pH
               
               
                  El pH del líquido que sobrenada estará situado entre 5,0 y 7,5 (suspensión al 10 % en agua)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 7 % (a 105 °C, 3 h)
               
            
                  Materia soluble en agua
               
               
                  No más del 0,24 %
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,5 % (800 ± 25 °C)
               
            
                  Almidón
               
               
                  No detectable
                  Mezclan 20 ml de la dispersión, obtenida en la prueba de identificación, con unas gotas de solución yodada; no aparecerá ninguna coloración morada a azul o azul
               
            
                  Grupos carboxílicos
               
               
                  No más del 1 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 460 ii) CELULOSA EN POLVO
      
      
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La celulosa en polvo es celulosa desintegrada mecánicamente y purificada, preparada por tratamiento de alfacelulosa obtenida en forma de pulpa a partir de materias primas vegetales fibrosas
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-674-9
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Celulosa; polímero lineal de residuos de glucosa con uniones 1:4
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  (C6H10O5)n
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  (162)n (normalmente, n ≥ 1 000)
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 92 %
               
            
                  Tamaño de las partículas
               
               
                  No menos de 5 μm (no más del 10 % de las partículas de menos de 5 μm)
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo blanco e inodoro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insoluble en agua, etanol, éter y ácidos minerales diluidos; ligeramente soluble en una solución de hidróxido de sodio
               
            
                  Prueba de suspensión
               
               
                  Mezclan 30 g de la muestra con 270 ml de agua en una mezcladora de gran velocidad (12 000 rpm) durante 5 minutos. El resultado será una suspensión fluida o una suspensión pesada y grumosa, poco o nada fluida, sin apenas precipitaciones y con abundantes burbujas de aire. Si se obtiene una suspensión fluida, verter 100 ml en una probeta de 100 ml y dejar reposar durante 1 hora. Los elementos sólidos precipitan y aparece un líquido que sobrenada.
               
            
                  pH
               
               
                  El pH del líquido que sobrenada estará situado entre 5,0 y 7,5 (suspensión al 10 % en agua)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 7 % (a 105 °C, 3 h)
               
            
                  Materia soluble en agua
               
               
                  No más del 1,0 %
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,3 % (a 800 °C ± 25 °C)
               
            
                  Almidón
               
               
                  No detectable
                  Mezclar 20 ml de la dispersión, obtenida en la prueba de identificación, con unas gotas de solución yodada; no aparecerá ninguna coloración morada a azul o azul
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 461 METILCELULOSA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Éter metílico de celulosa
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Se trata de celulosa que se obtiene directamente a partir de material fibroso de variedades vegetales, parcialmente eterificada por grupos metílicos
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Éter metílico de celulosa
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Los polímeros contienen unidades de anhidroglucosa sustituida, con la fórmula general:
                  C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), donde R1, R2 y R3 pueden ser:
                  
                              —
                           
                           
                              H,
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH3, o
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2CH3
                              
                           
                        
            
                  Peso molecular
               
               
                  De alrededor de 20 000 a 380 000
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 25 % ni superior al 33 % de grupos metoxílicos (-OCH3), y no superior al 5 % de grupos hidroxietoxílicos (-OCH2CH2OH)
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo granulado o fibroso, blanco o ligeramente amarillento o grisáceo, ligeramente higroscópico, inodoro e insípido
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Se hincha en agua formando una solución coloidal, viscosa, entre clara y opalescente
                  Insoluble en etanol, éter y cloroformo;
                  soluble en ácido acético glacial
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 5,0 y 8,0 (solución coloidal al 1 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 10 % (a 105 °C, 3 h)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 1,5 % (a 800 °C ± 25 °C)
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 462 ETILCELULOSA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Éter etílico de celulosa
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Se trata de celulosa obtenida directamente de material vegetal fibroso y eterificada parcialmente con grupos etílicos
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Éter etílico de celulosa
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Los polímeros contienen unidades de anhidroglucosa sustituida, con la fórmula general:
                  C6H7O2(OR1)(OR2), donde R1 y R2 pueden ser:
                  
                              —
                           
                           
                              H, o
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2CH3
                              
                           
                        
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido de grupos etoxílicos (-OC2H5) entre el 44 % y el 50 % en sustancia anhidra (equivalente a, como máximo, 2,6 grupos etoxílicos por unidad de anhidroglucosa)
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo ligeramente higroscópico, entre blanco y blanquecino, inodoro e insípido
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Prácticamente insoluble en agua, en glicerol y en propano-1,2-diol, pero soluble, en diversas proporciones, en algunos disolventes orgánicos según el contenido de grupos etoxílicos. La etilcelulosa que contiene menos de un 46-48 % de grupos etoxílicos es fácilmente soluble en tetrahidrofurano, en acetato de metilo, en cloroformo y en mezclas de hidrocarburos aromáticos y etanol. La etilcelulosa que contiene un 46-48 % o más de grupos etoxílicos es fácilmente soluble en etanol, en metanol, en tolueno, en cloroformo y en acetato de etilo.
               
            
                  Prueba de la formación de película
               
               
                  Disolver 5 g de la muestra en 95 g de una mezcla al 80/20 (p/p) de tolueno y etanol. Se forma una solución límpida, estable y de color amarillo claro. Verter unos pocos mililitros de la solución sobre una placa de vidrio y dejar que se evapore el disolvente. Queda una película gruesa, dura, continua y límpida. Esta película es inflamable.
               
            
                  pH
               
               
                  Neutro al tornasol (solución coloidal al 1 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 3 % (a 105 °C, 2 h)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,4 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 463 HIDROXIPROPILCELULOSA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Éter hidroxipropílico de celulosa
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Se trata de celulosa que procede directamente de material fibroso de variedades vegetales, parcialmente eterificada por grupos hidroxipropílicos
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Éter hidroxipropílico de celulosa
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Los polímeros contienen unidades de anhidroglucosa sustituida, con la fórmula general:
                  C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), donde R1, R2 y R3 pueden ser:
                  
                              —
                           
                           
                              H,
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2CHOHCH3,
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3, o
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3
                              
                           
                        
            
                  Peso molecular
               
               
                  De alrededor de 30 000 a 1 000 000
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido de no más del 80,5 % de grupos hidroxipropoxílicos (-OCH2CHOHCH3), equivalentes a 4,6 grupos hidroxipropílicos, a lo sumo, por unidad de anhidroglucosa en la sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo granulado o fibroso, blanco o ligeramente amarillento o grisáceo, ligeramente higroscópico, inodoro e insípido
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Se hincha en agua formando una solución coloidal, viscosa, entre clara y opalescente; soluble en etanol, insoluble en éter
               
            
                  Cromatografía de gases
               
               
                  Se determinan los sustituyentes por cromatografía de gases
               
            
                  pH
               
               
                  No menos de 5,0 ni más de 8,0 (solución coloidal al 1 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 10 % (a 105 °C, 3 h)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,5 % a 800 °C ± 25 °C
               
            
                  Clorohidrinas de propileno
               
               
                  No más de 0,1 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 464 HIDROXIPROPILMETILCELULOSA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Se trata de celulosa que procede directamente de material fibroso de variedades vegetales, parcialmente eterificada por grupos metílicos y que contiene una pequeña proporción de grupos hidroxipropílicos de sustitución
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Éter 2-hidroxipropílico de metilcelulosa
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Los polímeros contienen unidades de anhidroglucosa sustituida, con la fórmula general:
                  C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), donde R1, R2 y R3 pueden ser:
                  
                              —
                           
                           
                              H,
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH3,
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2CHOHCH3,
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3, o
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3
                              
                           
                        
            
                  Peso molecular
               
               
                  De alrededor de 20 000 a 200 000
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido de grupos metoxílicos (-OCH3) entre el 19 % y el 30 %, y entre el 3 % y el 12 % de grupos hidroxipropoxílicos (-OCH2CHOHCH3), en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo granulado o fibroso, blanco o ligeramente amarillento o grisáceo, ligeramente higroscópico, inodoro e insípido
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Se hincha en agua formando una solución coloidal, viscosa, entre clara y opalescente; insoluble en etanol
               
            
                  Cromatografía de gases
               
               
                  Se determinan los sustituyentes por cromatografía de gases
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 5,0 y 8,0 (solución coloidal al 1 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 10 % (a 105 °C, 3 h)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 1,5 % para los productos cuya viscosidad es igual o superior a 50 mPa·s
                  No más del 3 % para los productos cuya viscosidad sea inferior a 50 mPa·s
               
            
                  Clorohidrinas de propileno
               
               
                  No más de 0,1 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 465 ETILMETILCELULOSA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Metiletilcelulosa
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Se trata de celulosa obtenida directamente de material procedente de vegetales fibrosos, parcialmente eterificada por grupos metílicos y etílicos
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Éter etilmetílico de celulosa
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Los polímeros contienen unidades de anhidroglucosa sustituida, con la fórmula general:
                  C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), donde R1, R2 y R3 pueden ser:
                  
                              —
                           
                           
                              H,
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH3,o
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2CH3
                              
                           
                        
            
                  Peso molecular
               
               
                  De alrededor de 30 000 a 40 000
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido en sustancia anhidra de grupos metoxílicos (-OCH3) entre el 3,5 % y el 6,5 %; de grupos etoxílicos (-OCH2CH3), entre el 14,5 % y el 19 %, y de grupos alcoxílicos totales, expresados como metoxilo, entre el 13,2 % y el 19,6 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo granulado o fibroso, blanco o ligeramente amarillento o grisáceo, ligeramente higroscópico, inodoro e insípido
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Se hincha en agua formando una solución coloidal, viscosa, entre clara y opalescente; soluble en etanol, insoluble en éter
               
            
                  pH
               
               
                  No menos de 5,0 ni más de 8,0 (solución coloidal al 1 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 15 % en forma fibrosa y no más del 10 % en polvo (determinada por desecación a 105 °C hasta obtener un peso constante)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,6 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 466 CARBOXIMETILCELULOSA SÓDICA, CARBOXIMETILCELULOSA, GOMA DE CELULOSA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CMC; NaCMC; CMC sódica
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La carboximetilcelulosa es la sal parcial de sodio de un éter carboximetílico de celulosa; la celulosa procede directamente de variedades de vegetales fibrosos
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Sal sódica del éter carboximetílico de celulosa
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Los polímeros contienen unidades de anhidroglucosa sustituida, con la fórmula general:
                  C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), donde R1, R2 y R3 pueden ser:
                  
                              —
                           
                           
                              H,
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2COONa, o
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2COOH
                           
                        
            
                  Peso molecular
               
               
                  Superior a aproximadamente 17 000 (grado aproximado de polimerización: 100)
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99,5 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo granulado o fibroso, blanco o ligeramente amarillento o grisáceo, ligeramente higroscópico, inodoro e insípido
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  En agua forma una solución coloidal viscosa; insoluble en etanol
               
            
                  Prueba de espuma
               
               
                  Agitar enérgicamente una solución de la muestra al 0,1 %; no debe aparecer espuma (esta prueba permite distinguir la carboximetilcelulosa sódica de otros éteres de celulosa).
               
            
                  Formación de precipitados
               
               
                  Añadir 5 ml de una solución al 5 % de sulfato de cobre o sulfato de aluminio a 5 ml de una solución de la muestra al 0,5 %; se forma un precipitado (esta prueba permite distinguir la carboximetilcelulosa sódica de otros éteres de celulosa y de la gelatina, la goma garrofín y la goma tragacanto).
               
            
                  Reacción cromática
               
               
                  Introducir 0,5 g de carboximetilcelulosa sódica en polvo en 50 ml de agua, removiendo la mezcla hasta conseguir una dispersión uniforme. Seguir removiendo hasta conseguir una solución clara, que se utiliza para efectuar la siguiente prueba:
                  a 1 mg de la muestra, previamente diluida en un volumen igual de agua, se añaden en un tubo de ensayo pequeño 5 gotas de solución de 1-naftol; inclinar el tubo y verter cuidadosamente sobre su pared 2 ml de ácido sulfúrico, de manera que se depositen formando una capa en el fondo. Entre las dos capas aparece una franja de color rojo púrpura.
               
            
                  pH
               
               
                  Entre el 5,0 y el 8,5 (solución coloidal al 1 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Grado de sustitución
               
               
                  Entre 0,2 y 1,5 grupos carboximetílicos (-CH2COOH) por unidad de anhidroglucosa
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 12 % (a 105 °C hasta peso constante)
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Glicolato total
               
               
                  No menos del 0,4 %m expresado como glicolato sódico en sustancia anhidra
               
            
                  Sodio
               
               
                  No más de 12,4 % en sustancia anhidra
               
            
         E 468 CARBOXIMETILCELULOSA SÓDICA ENTRELAZADA, GOMA DE CELULOSA ENTRELAZADA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Carboximetilcelulosa entrelazada, CMC entrelazada, CMC sódica entrelazada
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La carboximetilcelulosa sódica entrelazada es la sal sódica de la celulosa parcialmente O-carboximetilada entrelazada térmicamente
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Sal sódica del éter carboximetílico de celulosa entrelazada
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Los polímeros contienen unidades de anhidroglucosa sustituida, con la fórmula general:
                  C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), donde R1, R2 y R3 pueden ser:
                  
                              —
                           
                           
                              H,
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2COONa, o
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2COOH
                           
                        
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                   
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo ligeramente higroscópico e inodoro, entre blanco y blancuzco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Formación de precipitados
               
               
                  Mezclar 1 g con 100 ml de una solución que contenga 4 mg/kg de azul de metileno y dejar reposar. La sustancia que debe examinarse absorbe el azul de metileno y precipita en forma de masa azul fibrosa.
               
            
                  Reacción cromática
               
               
                  Mezclar 1 g con 50 ml de agua. Trasladar 1 ml de la mezcla a un tubo de ensayo, añadir 1 ml de agua y 0,05 ml de solución recién preparada de alfa-naftol en metanol (40 g/l). Inclinando el tubo, verter cuidadosamente sobre su pared 2 ml de ácido sulfúrico, de manera que se deposite formando una capa en el fondo. Entre las dos capas aparece una franja de color rojo púrpura.
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 5,0 y 7,0 (solución al 1 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 6 % (a 105 °C, 3 h)
               
            
                  Materia soluble en agua
               
               
                  No más del 10 %
               
            
                  Grado de sustitución
               
               
                  Entre 0,2 y 1,5 grupos carboximetílicos por unidad de anhidroglucosa
               
            
                  Contenido en sodio
               
               
                  No más del 12,4 % en la sustancia anhidra
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 469 CARBOXIMETILCELULOSA HIDROLIZADA ENZIMÁTICAMENTE, GOMA DE CELULOSA HIDROLIZADA ENZIMÁTICAMENTE
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Carboximetilcelulosa sódica hidrolizada enzimáticamente
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La carboximetilcelulosa hidrolizada enzimáticamente se obtiene de la carboximetilcelulosa por digestión enzimática con una celulasa producida por Trichoderma longibrachiatum (antes T. reesei)
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Carboximetilcelulosa de sodio, parcialmente hidrolizada enzimáticamente
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Sales sódicas de polímeros que contienen unidades de anhidroglucosa sustituida con la fórmula general:
                  [C6H7O2(OH)x(OCH2COONa)y]n
                  
                  donde n es el grado de polimerización
                  x = 1,50 a 2,80
                  y = 0,2 a 1,50
                  x + y = 3,0
                  (y = grado de sustitución)
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  178,14, donde y = 0,20
                  282,18, donde y = 1,50
                  Macromoléculas: no menos de 800 («n» alrededor de 4)
               
            
                  Análisis
               
               
                  No menos del 99,5 %, incluidos monosacáridos y disacáridos, en la sustancia desecada
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo granulado o fibroso ligeramente higroscópico, inodoro, blanco o ligeramente amarillento o grisáceo
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble en agua, insoluble en etanol
               
            
                  Prueba de espuma
               
               
                  Agitar enérgicamente una solución de la muestra al 0,1 %. No debe aparecer espuma (esta prueba permite distinguir la carboximetilcelulosa sódica, hidrolizada o no, de otros éteres de celulosa y de alginatos y gomas naturales).
               
            
                  Formación de precipitados
               
               
                  Añadir 5 ml de una solución al 5 % de sulfato de cobre o sulfato de aluminio a 5 ml de una solución al 0,5 % de la muestra;. se forma un precipitado (esta prueba permite distinguir la carboximetilcelulosa sódica, hidrolizada o no, de otros éteres de celulosa y de la gelatina, la goma garrofín y la goma de tragacanto).
               
            
                  Reacción cromática
               
               
                  Añadir 0,5 g de la muestra en polvo a 50 ml de agua, removiendo al mismo tiempo hasta producir una dispersión uniforme. Seguir removiendo hasta conseguir una solución clara. Diluir 1 ml de la solución en 1 ml de agua en un tubo de ensayo pequeño. Añadir 5 gotas de solución de 1-naftol. Inclinar el tubo, verter cuidadosamente sobre su pared 2 ml de ácido sulfúrico, de manera que se deposite formando una capa en el fondo. Entre las dos capas aparece una franja de color rojo púrpura.
               
            
                  Viscosidad (60 % de sólidos)
               
               
                  No menos de 2,500 kgm-1s-1 (25 °C), que corresponden a un peso molecular medio de 5 000 Da
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 6,0 y 8,5 (solución coloidal al 1 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 12 % (a 105 °C hasta peso constante)
               
            
                  Grado de sustitución
               
               
                  Entre 0,2 y 1,5 grupos carboximetílicos por unidad de anhidroglucosa en la sustancia desecada
               
            
                  Cloruro sódico y glicolato sódico
               
               
                  No más del 0,5 %, juntos o por separado
               
            
                  Actividad enzimática residual
               
               
                  Positiva; no se produce cambio de viscosidad en la solución analítica, lo que indica hidrólisis de la carboximetilcelulosa sódica
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
         E 470a SALES SÓDICAS, POTÁSICAS Y CÁLCICAS DE ÁCIDOS GRASOS
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Sales de sodio, de potasio y de calcio de los ácidos grasos de los aceites y grasas alimenticias, obtenidas a partir de aceites y grasas comestibles o bien a partir de ácidos grasos alimentarios destilados
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido en sustancia anhidra no inferior al 95 % (a 105 °C hasta un peso constante)
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvos, copos o productos semisólidos, de color blanco o blanco crema
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Sales de sodio y potasio: solubles en agua y etanol. Sales de calcio: insolubles en agua, etanol y éter.
               
            
                  Prueba de cationes
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de ácidos grasos
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Sodio
               
               
                  No menos del 9 % ni más del 14 %, expresado en Na2O
               
            
                  Potasio
               
               
                  No menos de 13 % ni más del 21,5 %, expresado en K2O
               
            
                  Calcio
               
               
                  No menos del 8,5 % ni más del 13 %, expresado en CaO
               
            
                  Materia insaponificable
               
               
                  No más del 2 %
               
            
                  Ácidos grasos libres
               
               
                  No más del 3 %, expresado en ácido oleico
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Álcali libre
               
               
                  No más del 0,1 %, expresado en NaOH
               
            
                  Materia insoluble en alcohol
               
               
                  No más del 0,2 % (este criterio solo se aplica a las sales de sodio y de potasio)
               
            
         E 470b SALES MAGNÉSICAS DE ÁCIDOS GRASOS
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Sales de magnesio de los ácidos grasos de los aceites y grasas alimenticias, obtenidas a partir de aceites y grasas comestibles o bien a partir de ácidos grasos alimentarios destilados
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido en sustancia anhidra no inferior al 95 % (a 105 °C hasta un peso constante)
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvos, copos o productos semisólidos, de color blanco o blanco crema
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insolubles en agua, parcialmente solubles en etanol y éter
               
            
                  Prueba de magnesio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de ácidos grasos
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Magnesio
               
               
                  No menos del 6,5 % ni más del 11 %, expresado en MgO
               
            
                  Álcali libre
               
               
                  No más del 0,1 %, expresado en MgO
               
            
                  Materia insaponificable
               
               
                  No más del 2 %
               
            
                  Ácidos grasos libres
               
               
                  No más del 3 %, expresado en ácido oleico
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 471 MONOGLICÉRIDOS Y DIGLICÉRIDOS DE ÁCIDOS GRASOS
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Monoestearato de glicerilo, monopalmitato de glicerilo, monooleato de glicerilo, etc.; monoestearina, monopalmitina, monooleína, etc.; GMS (abreviatura inglesa del monoestearato de glicerilo)
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Los monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos se componen de mezclas de mono-, di- y triésteres de glicerol de los ácidos grasos de los aceites y grasas alimentarios; pueden contener pequeñas cantidades de ácidos grasos y de glicerol libres
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido de mono- y diésteres: no menos del 70 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Su aspecto varía entre el de un líquido aceitoso de color amarillo pálido a pardo claro, y el de un sólido ceroso duro de color blanco o casi blanco; los sólidos pueden tener forma de copos, polvo o granitos
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectro de absorción infrarroja
               
               
                  Característico de un éster parcial de ácidos grasos con un polialcohol
               
            
                  Prueba de glicerol
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de ácidos grasos
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insolubles en agua, solubles en etanol y tolueno a 50 °C
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 2 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Índice de acidez
               
               
                  No más de 6
               
            
                  Glicerol libre
               
               
                  No más del 7 %
               
            
                  Poligliceroles
               
               
                  No más del 4 % de diglicerol ni más del 1 % de poligliceroles de mayor peso molecular, expresados en ambos casos respecto al total de glicerol
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Total de glicerol
               
               
                  Entre el 16 % y el 33 %
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,5 % a 800 °C ± 25 °C
               
            
         
            Estos criterios de pureza son válidos para aditivos que no contienen sales de sodio, potasio y calcio de ácidos grasos; no obstante, puede haber hasta un 6 % de estas sustancias (expresadas en oleato de sodio).
         
      
      
         E 472a ÉSTERES ACÉTICOS DE MONOGLICÉRIDOS Y DIGLICÉRIDOS DE ÁCIDOS GRASOS
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Ésteres acéticos de monoglicéridos y diglicéridos, acetoglicéridos, monoglicéridos y diglicéridos acetilados, ésteres acéticos y de ácidos grasos de glicerol
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Ésteres de glicerol con ácido acético y ácidos grasos de los aceites y grasas alimentarios; pueden contener pequeñas cantidades, en estado libre, de glicerol, ácidos grasos, ácido acético y glicéridos
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                   
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Su aspecto varía entre líquido claro y fluido y sólido, y su color del blanco al amarillo pálido
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de glicerol
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de ácidos grasos
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de ácido acético
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insoluble en agua, soluble en etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Ácidos distintos del acético y los grasos
               
               
                  Menos del 1 %
               
            
                  Glicerol libre
               
               
                  No más del 2 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Total de ácido acético
               
               
                  Entre el 9 % y el 32 %
               
            
                  Ácidos grasos (y ácido acético) libres
               
               
                  No más del 3 %, expresado en ácido oleico
               
            
                  Total de glicerol
               
               
                  Entre el 14 % y el 31 %
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,5 % a 800 °C ± 25 °C
               
            
         
            Estos criterios de pureza son válidos para aditivos que no contienen sales de sodio, potasio y calcio de ácidos grasos; no obstante, puede haber hasta un 6 % de estas sustancias (expresadas en oleato de sodio).
         
      
      
         E 472b ÉSTERES LÁCTICOS DE MONOGLICÉRIDOS Y DIGLICÉRIDOS DE ÁCIDOS GRASOS
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Ésteres lácticos de monoglicéridos y diglicéridos, lactoglicéridos, monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos esterificados con ácido láctico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Ésteres de glicerol con ácido láctico y ácidos grasos de los aceites y grasas alimentarios; pueden contener pequeñas cantidades, en estado libre, de glicerol, ácidos grasos, ácido láctico y glicéridos
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Su aspecto varía entre el de líquido claro y fluido y el de sólido ceroso, y su color del blanco al amarillo pálido
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de glicerol
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de ácidos grasos
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de ácido láctico
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insoluble en agua fría, pero dispersable en agua caliente
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Ácidos distintos de los ácidos láctico y grasos
               
               
                  Menos del 1 %
               
            
                  Glicerol libre
               
               
                  No más del 2 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Contenido total en ácido láctico
               
               
                  Entre el 13 % y el 45 %
               
            
                  Ácidos grasos (y ácido láctico) libres
               
               
                  No más del 3 %, expresado en ácido oleico
               
            
                  Total de glicerol
               
               
                  Entre el 13 % y el 30 %
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,5 % (800 °C ± 25 °C)
               
            
         
            Estos criterios de pureza son válidos para aditivos que no contienen sales de sodio, potasio y calcio de ácidos grasos; no obstante, puede haber hasta un 6 % de estas sustancias (expresadas en oleato de sodio).
         
      
      
         E 472c ÉSTERES CÍTRICOS DE MONOGLICÉRIDOS Y DIGLICÉRIDOS DE ÁCIDOS GRASOS
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Citrem, ésteres cítricos de monoglicéridos y diglicéridos, citroglicéridos, monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos esterificados con ácido cítrico.
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Ésteres de glicerol con ácido cítrico y ácidos grasos de los aceites y grasas alimentarios; pueden contener pequeñas cantidades, en estado libre, de glicerol, ácidos grasos, ácido cítrico y glicéridos;. pueden estar parcial o totalmente neutralizados con sales de sodio, de potasio o de calcio adecuadas para ello y autorizadas como aditivos alimentarios de conformidad con el presente Reglamento
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                   
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Entre líquidos amarillentos o de color marrón claro, y sólidos o semisólidos de consistencia cerosa
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de glicerol
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de ácidos grasos
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de ácido cítrico
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insoluble en agua fría, dispersable en agua caliente, soluble en aceites y grasas, insoluble en etanol frío
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Ácidos distintos del cítrico y los grasos
               
               
                  Menos del 1 %
               
            
                  Glicerol libre
               
               
                  No más del 2 %
               
            
                  Total de glicerol
               
               
                  Entre el 8 % y el 33 %
               
            
                  Total de ácido cítrico
               
               
                  Entre el 13 % y el 50 %
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  Productos no neutralizados: no más del 0,5 % (800 °C ± 25 °C)
                  Productos parcial o totalmente neutralizados: no más del 10 % (800 °C ± 25 °C)
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Índice de acidez
               
               
                  No más de 130
               
            
         
            Estos criterios de pureza son válidos para aditivos que no contienen sales de sodio, potasio y calcio de ácidos grasos; no obstante, puede haber hasta un 6 % de estas sustancias (expresadas en oleato de sodio).
         
      
      
         E 472d ÉSTERES TARTÁRICOS DE MONOGLICÉRIDOS Y DIGLICÉRIDOS DE ÁCIDOS GRASOS
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Ésteres tartáricos de monoglicéridos y diglicéridos, monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos esterificados con ácido tartárico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Ésteres de glicerol con ácido tartárico y ácidos grasos de los aceites y grasas alimentarios; pueden contener pequeñas cantidades, en estado libre, de glicerol, ácidos grasos, ácido tartárico y glicéridos
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                   
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Su consistencia va de la de líquido amarillento pegajoso y viscoso a la de cera amarilla dura
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de glicerol
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de ácidos grasos
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de ácido tartárico
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Ácidos distintos del tartárico y los grasos
               
               
                  Menos del 1,0 %
               
            
                  Glicerol libre
               
               
                  No más del 2 %
               
            
                  Total de glicerol
               
               
                  Entre el 12 % y el 29 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Total de ácido tartárico
               
               
                  Entre el 15 % y el 50 %
               
            
                  Ácidos grasos libres
               
               
                  No más del 3 %, expresado en ácido oleico
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,5 % (800 °C ± 25 °C)
               
            
         
            Estos criterios de pureza son válidos para aditivos que no contienen sales de sodio, potasio y calcio de ácidos grasos; no obstante, puede haber hasta un 6 % de estas sustancias (expresadas en oleato de sodio).
         
      
      
         E 472e ÉSTERES MONOACETILTARTÁRICO Y DIACETILTARTÁRICO DE MONOGLICÉRIDOS Y DIGLICÉRIDOS DE ÁCIDOS GRASOS
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Ésteres diacetiltartáricos de monoglicéridos y diglicéridos, monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos esterificados con ácidos mono- y diacetiltartáricos, ésteres de ácido diacetiltartárico y de ácidos grasos de glicerol
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Ésteres mixtos de glicerol con ácidos mono- y diacetiltartáricos (obtenidos a partir de ácido tartárico) y ácidos grasos de los aceites y grasas alimentarios; pueden contener pequeñas cantidades, en estado libre, de glicerol, ácidos grasos, ácidos tartárico y acético (o de sus productos de combinación) y glicéridos; también contiene ésteres tartáricos y acéticos de ácidos grasos
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                   
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Su consistencia va de la de líquido pegajoso y viscoso a la de cera amarilla, pasando por un estado graso, y pueden hidrolizarse en aire húmedo desprendiendo ácido acético
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de glicerol
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de ácidos grasos
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de ácido tartárico
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de ácido acético
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Ácidos distintos del acético, tartárico y los grasos
               
               
                  Menos del 1 %
               
            
                  Glicerol libre
               
               
                  No más del 2 %
               
            
                  Total de glicerol
               
               
                  Entre el 11 % y el 28 %
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,5 % a 800 °C ± 25 °C
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Total de ácido tartárico
               
               
                  Entre el 10 % y el 40 %
               
            
                  Total de ácido acético
               
               
                  Entre el 8 % y el 32 %
               
            
                  Índice de acidez
               
               
                  Entre 40 y 130
               
            
         
            Estos criterios de pureza son válidos para aditivos que no contienen sales de sodio, potasio y calcio de ácidos grasos; no obstante, puede haber hasta un 6 % de estas sustancias (expresadas en oleato de sodio).
         
      
      
         E 472f ÉSTERES MIXTOS ACÉTICOS Y TARTÁRICOS DE MONOGLICÉRIDOS Y DIGLICÉRIDOS DE ÁCIDOS GRASOS
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos esterificados con ácido acético y ácido tartárico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Ésteres de glicerol con ácidos acético y tartárico y ácidos grasos de los aceites y grasas alimentarios; pueden contener pequeñas cantidades, en estado libre, de glicerol, ácidos grasos, ácidos tartárico y acético y glicéridos; también pueden contener ésteres monoacetiltartárico y diacetiltartárico de los monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                   
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Su consistencia va de la de líquido pegajoso a la de sólido, y su color, del blanco al amarillo pálido
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de glicerol
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de ácidos grasos
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de ácido tartárico
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de ácido acético
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Ácidos distintos del acético, tartárico y los grasos
               
               
                  Menos del 1,0 %
               
            
                  Glicerol libre
               
               
                  No más del 2 %
               
            
                  Total de glicerol
               
               
                  Entre el 12 % y el 27 %
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,5 % (800 °C ± 25 °C)
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Total de ácido acético
               
               
                  Ni menos del 10 % ni más del 20 %
               
            
                  Total de ácido tartárico
               
               
                  Ni menos del 20 % ni más del 40 %
               
            
                  Ácidos grasos libres
               
               
                  No más del 3 %, expresado en ácido oleico
               
            
         
            Estos criterios de pureza son válidos para aditivos que no contienen sales de sodio, potasio y calcio de ácidos grasos; no obstante, puede haber hasta un 6 % de estas sustancias (expresadas en oleato de sodio).
         
      
      
         E 473 SUCROÉSTERES DE ÁCIDOS GRASOS
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Sucroésteres, ésteres de azúcar
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Se componen principalmente de mono-, di- y triésteres de sacarosa de ácidos grasos de los aceites y grasas alimentarios. Pueden prepararse a partir de sacarosa y de ésteres de metilo, etilo y vinilo de ácidos grasos alimentarios (incluido el ácido láurico) o por extracción a partir de sucroglicéridos. No podrán utilizarse para su preparación más disolventes orgánicos que el dimetilsulfóxido, la dimetilformamida, el acetato de etilo, el propan-2-ol, el 2-metil-1-propanol, el propilenglicol, la metiletilcetona y el dióxido de carbono supercrítico. El p-metoxifenol puede utilizarse como estabilizador durante el proceso de fabricación.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 80 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Geles espesos, sólidos blandos o polvos de color blanco o blanco grisáceo
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de azúcar
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de ácidos grasos
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Escasamente soluble en agua, soluble en etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 2 % (800 °C ± 25 °C)
               
            
                  Azúcar libre
               
               
                  No más del 5 %
               
            
                  Ácidos grasos libres
               
               
                  No más del 3 %, expresado en ácido oleico
               
            
                  
                     p-metoxifenol
               
               
                  No más de 100 μg/kg
               
            
                  Acetaldehído
               
               
                  No más de 50 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Metanol
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Dimetilsulfóxido
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Dimetilformamida
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  2-metil-1-propanol
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Acetato de etilo
               
               
                  No más de 350 mg/kg, por separado o en conjunto
               
            
                  Propan-2-ol
               
            
                  Acetato de propilenglicol
               
            
                  Metiletilcetona
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
         
            Estos criterios de pureza son válidos para aditivos que no contienen sales de sodio, potasio y calcio de ácidos grasos; no obstante, puede haber hasta un 6 % de estas sustancias (expresadas en oleato de sodio).
         
      
      
         E 474 SUCROGLICÉRIDOS
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Glicéridos de azúcar
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Los sucroglicéridos se obtienen por reacción de sacarosa con un aceite o grasa alimenticia, lo que da principalmente mono-, di- y triésteres de sacarosa y de ácidos grasos (incluido el ácido láurico) mezclados con mono- di- y triglicéridos residuales de grasas o de aceites. No podrán utilizarse para su preparación más disolventes orgánicos que el ciclohexano, la dimetilformamida, el acetato de etilo, el 2-metil-1-propanol y el propan-2-ol.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 40 % ni superior al 60 % de sacaroésteres de ácidos grasos
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Sólidos blandos, geles rígidos o polvo, de color blanco o blancuzco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de azúcar
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de ácidos grasos
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insoluble en agua fría, soluble en etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 2 % (800 °C ± 25 °C)
               
            
                  Azúcar libre
               
               
                  No más del 5 %
               
            
                  Ácidos grasos libres
               
               
                  No más del 3 %, expresado en ácido oleico
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Metanol
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Dimetilformamida
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  2-metil-1-propanol
               
               
                  No más de 10 mg/kg, por separado o en conjunto
               
            
                  Ciclohexano
               
            
                  Acetato de etilo
               
               
                  No más de 350 mg/kg, por separado o en conjunto
               
            
                  Propan-2-ol
               
            
         
            Estos criterios de pureza son válidos para aditivos que no contienen sales de sodio, potasio y calcio de ácidos grasos; no obstante, puede haber hasta un 6 % de estas sustancias (expresadas en oleato de sodio).
         
      
      
         E 475 ÉSTERES POLIGLICÉRICOS DE ÁCIDOS GRASOS
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Ésteres de poliglicerina con ácidos grasos, ésteres de poliglicerol con ácidos grasos
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Los ésteres poliglicéricos de ácidos grasos se obtienen por esterificación de poligliceroles con aceites y grasas alimentarios o con ácidos grasos de aceites y grasas alimentarios; la fracción poliglicerólica comprende principalmente los di-, tri- y tetragliceroles y no contiene más del 10 % de poligliceroles iguales o superiores al heptaglicerol
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido total de ésteres de ácidos grasos no inferior al 90 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Pueden ser líquidos de consistencia aceitosa a muy viscosa de color amarillo claro a ámbar, sólidos plásticos o blandos de color tostado claro a pardo o sólidos cerosos y duros de color tostado claro a pardo
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de glicerol
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de poligliceroles
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de ácidos grasos
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Los ésteres pueden ser desde muy hidrófilos a muy lipófilos, pero en su conjunto tienden a ser dispersables en agua y solubles en disolventes orgánicos y aceites
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,5 % (800 °C ± 25 °C)
               
            
                  Ácidos distintos de los ácidos grasos
               
               
                  Menos del 1%
               
            
                  Ácidos grasos libres
               
               
                  No más del 6 %, expresado en ácido oleico
               
            
                  Total de glicerol y poligliceroles
               
               
                  Entre el 18 % y el 60 %
               
            
                  Glicerol y poligliceroles libres
               
               
                  No más del 7 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         
            Estos criterios de pureza son válidos para aditivos que no contienen sales de sodio, potasio y calcio de ácidos grasos; no obstante, puede haber hasta un 6 % de estas sustancias (expresadas en oleato de sodio).
         
      
      
         E 476 POLIRRICINOLEATO DE POLIGLICEROL
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Ésteres glicerólicos de ácidos grasos condensados de aceite de ricino, ésteres poliglicerólicos de ácidos grasos policondensados de aceite de ricino, ésteres poliglicerólicos de ácido ricinoleico interesterificado
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El polirricinoleato de poliglicerol se prepara por esterificación de poliglicerol con ácidos grasos condensados de aceite de ricino
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                   
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquido claro, muy viscoso
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insoluble en agua y en etanol; soluble en éter, hidrocarburos e hidrocarburos halogenados
               
            
                  Prueba de glicerol
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de poliglicerol
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de ácido ricinoleico
               
               
                  Positiva
               
            
                  Índice de refracción
               
               
                  [n]D
                     65 entre 1,4630 y 1,4665
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Poligliceroles
               
               
                  La fracción de poligliceroles estará compuesta en no menos del 75 % por di-, tri- y tetragliceroles y contendrá no más del 10 % de poligliceroles iguales o superiores al heptaglicerol
               
            
                  Índice de hidróxidos
               
               
                  Entre 80 y 100
               
            
                  Índice de acidez
               
               
                  No más de 6
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 477 ÉSTERES DE PROPANO-1,2-DIOL DE ÁCIDOS GRASOS
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Ésteres de propilenglicol de ácidos grasos
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Consisten principalmente en mezclas de mono- y diésteres de propano-1,2-diol de ácidos grasos de los aceites y grasas alimentarios; la fracción alcohólica se compone únicamente de propano-1,2-diol y de dímeros, así como de restos de trímeros. no hay más ácidos orgánicos que los ácidos grasos alimentarios
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido total de ésteres de ácidos grasos no inferior al 85 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquidos claros o escamas, bolitas o sólidos blancos de consistencia cerosa y olor suave
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de propilenglicol
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de ácidos grasos
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,5 % (800 °C ± 25 °C)
               
            
                  Ácidos distintos de los ácidos grasos
               
               
                  Menos del 1%
               
            
                  Ácidos grasos libres
               
               
                  No más del 6 %, expresado en ácido oleico
               
            
                  Total de propano-1,2-diol
               
               
                  Entre el 11 % y el 31 %
               
            
                  Propano-1,2-diol libre
               
               
                  No más del 5 %
               
            
                  Dímeros y trímeros de propilenglicol
               
               
                  No más del 0,5 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         
            Estos criterios de pureza son válidos para aditivos que no contienen sales de sodio, potasio y calcio de ácidos grasos; no obstante, puede haber hasta un 6 % de estas sustancias (expresadas en oleato de sodio).
         
      
      
         E 479b ACEITE DE SOJA OXIDADO TÉRMICAMENTE EN INTERACCIÓN CON MONOGLICÉRIDOS Y DIGLICÉRIDOS DE ÁCIDOS GRASOS
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  TOSOM
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El aceite de soja oxidado térmicamente en interacción con monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos es una mezcla compleja de ésteres de glicerol y ácidos grasos presentes en grasas comestibles y ácidos grasos de aceite de soja oxidado térmicamente. Se produce por interacción y desodorización en vacío a 130 °C de una mezcla de 10 % de aceite de soja térmicamente oxidado y 90 % de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos alimentarios. El aceite de soja procede exclusivamente de cepas de soja.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                   
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Color de amarillo pálido a marrón claro, consistencia sólida o cerosa
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insoluble en agua; soluble en aceite o grasa caliente
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  55 – 65 °C
               
            
                  Ácidos grasos libres
               
               
                  No más del 1,5 %, expresado en ácido oleico
               
            
                  Glicerol libre
               
               
                  No más del 2 %
               
            
                  Total de ácidos grasos
               
               
                  83 – 90 %
               
            
                  Total de glicerol
               
               
                  16 – 22 %
               
            
                  Ésteres metílicos de ácidos grasos, que no forman aductos con la urea
               
               
                  No más del 9 % del total de ésteres metílicos de ácidos grasos
               
            
                  Ácidos grasos insolubles en éter de petróleo
               
               
                  No más del 2 % del total de ácidos grasos
               
            
                  Índice de peróxido
               
               
                  No más de 3
               
            
                  Epóxidos
               
               
                  No más del 0,03 % de oxígeno de oxirano
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 481 ESTEAROIL-2-LACTILATO DE SODIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Estearoil-lactilato de sodio, estearoil-lactato de sodio
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Se compone de una mezcla de sales de sodio de los ácidos estearoil-lactílicos y sus polímeros y de pequeñas cantidades de otras sales de sodio de ácidos emparentados; se prepara haciendo reaccionar los ácidos esteárico y láctico; puede haber también ésteres de otros ácidos grasos alimentarios, libres o esterificados, procedentes del ácido esteárico utilizado
               
            
                  EINECS
               
               
                  246-929-7
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Di-2-estearoil-lactato de sodio,
                  di-(2-estearoiloxi)propionato de sodio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C21H39O4Na, C19H35O4Na (componentes principales)
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                   
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o materia sólida desmenuzable de color blanco o ligeramente amarillento, con un olor característico
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de ácidos grasos
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de ácido láctico
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insoluble en agua, soluble en etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Sodio
               
               
                  Entre el 2,5 % y el 5 %
               
            
                  Índice de éster
               
               
                  Entre 90 y 190
               
            
                  Índice de acidez
               
               
                  Entre 60 y 130
               
            
                  Total de ácido láctico
               
               
                  Entre el 15 % y el 40 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 482 ESTEAROIL-2-LACTILATO DE CALCIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Estearoil lactato de calcio
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Mezcla de sales de calcio de los ácidos estearoil-lactílicos y sus polímeros y pequeñas cantidades de otras sales de sodio de ácidos emparentados; se prepara haciendo reaccionar los ácidos esteárico y láctico; puede haber también ésteres de otros ácidos grasos alimentarios, libres o esterificados, procedentes del ácido esteárico utilizado
               
            
                  EINECS
               
               
                  227-335-7
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Di-2-estearoil lactato de calcio;
                  di-(2-estearoiloxi)propionato de calcio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C42H78O8Ca, C38H70O8Ca, C40H74O8Ca (componentes principales)
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                   
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o materia sólida desmenuzable de color blanco o ligeramente amarillento, con un olor característico
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de calcio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de ácidos grasos
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de ácido láctico
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Ligeramente soluble en agua caliente
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Calcio
               
               
                  Entre el 1 % y el 5,2 %
               
            
                  Índice de éster
               
               
                  Entre 125 y 190
               
            
                  Total de ácido láctico
               
               
                  Entre el 15 % y el 40 %
               
            
                  Índice de acidez
               
               
                  Entre 50 y 130
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 483 TARTRATO DE ESTEARILO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Tartrato estearílico palmitílico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Se obtiene por esterificación del ácido tartárico con el alcohol estearílico comercial, que se compone sobre todo de alcohol estearílico y palmitílico; está formado principalmente por diéster, pero contiene pequeñas cantidades de monoéster y de materias primas no modificadas
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Tartrato diestearílico;
                  tartrato dipalmitílico;
                  tartrato estearilpalmitílico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C40H78O6 (tartrato diestearílico);
                  C36H70O6 (tartrato dipalmitílico);
                  C38H74O6 (tartrato estearilpalmitílico)
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  655 (tartrato diestearílico);
                  599 (tartrato dipalmitílico);
                  627 (tartrato estearilpalmitílico)
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido total de ésteres no inferior al 90 % correspondiente a un índice de éster entre 163 y 180
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Materia sólida untuosa (a 25 °C) de color crema
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de tartrato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  Entre 67 °C y 77 °C; previa saponificación, los alcoholes grasos de cadena larga tienen un intervalo de fusión de 49 °C a 55 °C
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Índice de hidróxidos
               
               
                  Entre 200 y 220
               
            
                  Índice de acidez
               
               
                  No más de 5,6
               
            
                  Total de ácido tartárico
               
               
                  Entre el 18 % y el 35 %
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,5 % (800 °C ± 25 °C)
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Materia insaponificable
               
               
                  Entre el 77 % y el 83 %
               
            
                  Índice de yodo
               
               
                  No más de 4 (método de Wijs)
               
            
         E 491 MONOESTEARATO DE SORBITANO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Mezcla de ésteres parciales de sorbitol y sus anhídridos con ácido esteárico comercial comestible
               
            
                  EINECS
               
               
                  215-664-9
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 95 % de una mezcla de sorbitol, sorbitano y ésteres isosorbídicos
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Perlas o copos de color entre crema claro y tostado, o sólido ceroso y duro con ligero olor característico
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble a temperaturas por encima de su punto de fusión en tolueno, dioxano, tetracloruro de carbono, éter, metanol, etanol y anilina; insoluble en éter de petróleo y acetona; insoluble en agua fría, pero dispersable en agua caliente; soluble con turbidez a temperaturas por encima de 50 °C en aceite mineral y acetato de etilo
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  50 °C – 52 °C
               
            
                  Espectro de absorción infrarroja
               
               
                  Característico de un éster parcial de ácidos grasos con un polialcohol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 2 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,5 %
               
            
                  Índice de acidez
               
               
                  No más de 10
               
            
                  Índice de saponificación
               
               
                  Entre 147 y 157
               
            
                  Índice de hidróxidos
               
               
                  Entre 235 y 260
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 492 TRIESTEARATO DE SORBITANO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Mezcla de ésteres parciales de sorbitol y sus anhídridos con ácido esteárico comercial comestible
               
            
                  EINECS
               
               
                  247-891-4
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 95 % de una mezcla de sorbitol, sorbitano y ésteres isosorbídicos
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Perlas o copos de color entre crema claro y tostado, o sólido ceroso y duro con ligero olor
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Ligeramente soluble en tolueno, éter, tetracloruro de carbono y acetato de etilo; dispersable en éter de petróleo, aceite mineral, aceites vegetales, acetona y dioxano; insoluble en agua, metanol y etanol
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  47 °C – 50 °C
               
            
                  Espectro de absorción infrarroja
               
               
                  Característico de un éster parcial de ácidos grasos con un polialcohol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 2 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,5 %
               
            
                  Índice de acidez
               
               
                  No más de 15
               
            
                  Índice de saponificación
               
               
                  Entre 176 y 188
               
            
                  Índice de hidróxidos
               
               
                  Entre 66 y 80
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 493 MONOLAURATO DE SORBITANO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Mezcla de ésteres parciales del sorbitol y sus anhídridos con ácido láurico comercial comestible
               
            
                  EINECS
               
               
                  215-663-3
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 95 % de una mezcla de sorbitol, sorbitano y ésteres isosorbídicos
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquido viscoso y aceitoso de color ámbar, perlas o copos de color entre crema claro y tostado, o sólido ceroso y duro con ligero olor característico
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Dispersable en agua caliente y fría
               
            
                  Espectro de absorción infrarroja
               
               
                  Característico de un éster parcial de ácidos grasos con un polialcohol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 2 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,5 %
               
            
                  Índice de acidez
               
               
                  No más de 7
               
            
                  Índice de saponificación
               
               
                  Entre 155 y 170
               
            
                  Índice de hidróxidos
               
               
                  Entre 330 y 358
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 494 MONOOLEATO DE SORBITANO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Mezcla de ésteres parciales del sorbitol y sus anhídridos con ácido oleico comercial comestible; el componente principal es el monooleato de 1,4-sorbitano; otros constituyentes son el monooleato de isosórbido, el dioleato de sorbitano y el trioleato de sorbitano
               
            
                  EINECS
               
               
                  215-665-4
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 95 % de una mezcla de sorbitol, sorbitano y ésteres isosorbídicos
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquido viscoso de color ámbar, perlas o copos de color entre crema claro y tostado, o sólido ceroso y duro con ligero olor característico
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble a temperaturas por encima de su punto de fusión en etanol, éter, acetato de etilo, anilina, tolueno, dioxano, éter de petróleo y tetracloruro de carbono; insoluble en agua fría, pero dispersable en agua caliente
               
            
                  Índice de yodo
               
               
                  El residuo de ácido oleico, obtenido por saponificación del monooleato de sorbitano en el análisis, tiene un índice de yodo entre 80 y 100
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 2 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,5 %
               
            
                  Índice de acidez
               
               
                  No más de 8
               
            
                  Índice de saponificación
               
               
                  Entre 145 y 160
               
            
                  Índice de hidróxidos
               
               
                  Entre 193 y 210
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 495 MONOPALMITATO DE SORBITANO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Palmitato de sorbitano
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Mezcla de ésteres parciales del sorbitol y sus anhídridos con ácido palmítico comercial comestible
               
            
                  EINECS
               
               
                  247-568-8
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 95 % de una mezcla de sorbitol, sorbitano y ésteres isosorbídicos
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Perlas o copos de color entre crema claro y tostado, o sólido ceroso y duro con ligero olor característico
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble a temperaturas por encima de su punto de fusión en etanol, metanol, éter, acetato de etilo, anilina, tolueno, dioxano, éter de petróleo y tetracloruro de carbono; insoluble en agua fría, pero dispersable en agua caliente
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  De 45 °C a 47 °C
               
            
                  Espectro de absorción infrarroja
               
               
                  Característico de un éster parcial de un polialcohol con ácidos grasos
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 2 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,5 %
               
            
                  Índice de acidez
               
               
                  No más de 7,5
               
            
                  Índice de saponificación
               
               
                  Entre 140 y 150
               
            
                  Índice de hidróxidos
               
               
                  Entre 270 y 305
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 500 i) CARBONATO SÓDICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Soda
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  207-838-8
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Carbonato de sodio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Na2CO3. nH2O (n = 0, 1 o 10)
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  106,00 (anhidro)
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99 % de Na2CO3 en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales incoloros o polvo granular o cristalino blanco;
                  la forma anhidra es higroscópica; la decahidratada, eflorescente
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de carbonato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Totalmente soluble en agua; insoluble en etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 2 % (anhidro), el 15 % (monohidratado) o el 55 %–65 % (decahidratado) (a 70 °C, elevando gradualmente a 300 °C, hasta obtener un peso constante)
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 500 ii) CARBONATO ÁCIDO DE SODIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Bicarbonato de sodio, bicarbonato sódico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  205-633-8
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Hidrogenocarbonato de sodio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  NaHCO3
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  84,01
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Masas cristalinas o polvo cristalino incoloros o blancos
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de carbonato
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 8,0 y 8,6 (solución al 1 %)
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble en agua; insoluble en etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 0,25 % (4 horas sobre gel de sílice)
               
            
                  Sales de amonio
               
               
                  No se detecta olor a amoniaco tras el calentamiento
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 500 iii) SESQUICARBONATO DE SODIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  208-580-9
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Dicarbonato monohidrógeno de sodio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Na2CO3. NaHCO3. 2H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  226,03
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido entre el 35,0 % y el 38,6 % de NaHCO3 y entre el 46,4 % y el 50,0 % de Na2CO3
                  
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Escamas, cristales o polvo cristalino de color blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de carbonato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Totalmente soluble en agua
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Cloruro sódico
               
               
                  No más del 0,5 %
               
            
                  Hierro
               
               
                  No más de 20 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 501 i) CARBONATO POTÁSICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  209-529-3
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Carbonato de potasio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  K2CO3. nH2O (n = 0 o 1,5)
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  138,21 (anhidro)
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99,0 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo blanco, muy delicuescente;
                  la forma hidratada se presenta como pequeños cristales o gránulos traslúcidos de color blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de potasio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de carbonato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Muy soluble en agua; insoluble en etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 5 % (anhidro) o del 18 % (hidratado) (a 180 °C, 4 h)
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 501 ii) CARBONATO ÁCIDO DE POTASIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Bicarbonato de potasio
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  206-059-0
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Hidrogenocarbonato de potasio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  KHCO3
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  100,11
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido de KHCO3 entre el 99,0 % y el 101,0 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales incoloros o polvo o gránulos blancos
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de potasio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de carbonato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Totalmente soluble en agua, insoluble en etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 0,25 % (4 horas sobre gel de sílice)
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 503 i) CARBONATO AMÓNICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El carbonato amónico está formado por carbamato de amonio, carbonato de amonio y carbonato ácido de amonio en proporciones variables
               
            
                  EINECS
               
               
                  233-786-0
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Carbonato de amonio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  CH6N2O2, CH8N2O3 y CH5NO3
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  Carbamato amónico: 78,06; carbonato amónico: 98,73; carbonato ácido de amonio: 79,06
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 30,0 % ni superior al 34,0 % de NH3
                  
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo blanco o masas o cristales duros, blancos o traslúcidos; se vuelve opaco al quedar expuesto al aire y finalmente se convierte en terrones porosos o en polvo de color blanco (de bicarbonato amónico) debido a la pérdida de amonio y de dióxido de carbono
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de amonio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de carbonato
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Aproximadamente 8,6 (solución al 5 %)
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble en agua
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Materias no volátiles
               
               
                  No más de 500 mg/kg
               
            
                  Cloruros
               
               
                  No más de 30 mg/kg
               
            
                  Sulfato
               
               
                  No más de 30 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 503 ii) CARBONATO ÁCIDO DE AMONIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Bicarbonato amónico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  213-911-5
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Hidrogenocarbonato de amonio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  CH5NO3
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  79,06
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99,0 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales o polvo cristalino de color blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de amonio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de carbonato
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Aproximadamente 8,0 (solución al 5 %)
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Totalmente soluble en agua; insoluble en etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Materias no volátiles
               
               
                  No más de 500 mg/kg
               
            
                  Cloruros
               
               
                  No más de 30 mg/kg
               
            
                  Sulfato
               
               
                  No más de 30 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 504 i) CARBONATO DE MAGNESIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Hidromagnesita
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Carbonato de magnesio hidratado básico o carbonato de magnesio monohidratado, o una mezcla de ambos
               
            
                  EINECS
               
               
                  208-915-9
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Carbonato de magnesio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  MgCO3. nH2O
               
            
                  Análisis
               
               
                  Entre un 24 % y un 26,4 % de Mg
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Masas blancas friables, ligeras e inodoras o polvo blanco grueso
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de magnesio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de carbonato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Prácticamente insoluble en agua o en etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Materia insoluble en ácido
               
               
                  No más del 0,05 %
               
            
                  Materia soluble en agua
               
               
                  No más del 1,0 %
               
            
                  Calcio
               
               
                  No más del 0,4 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 4 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 504 ii) CARBONATO ÁCIDO DE MAGNESIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Hidrogenocarbonato de magnesio, subcarbonato de magnesio (ligero o pesado), carbonato básico de magnesio hidratado, carbonato hidróxido de magnesio
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  235-192-7
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Carbonato hidróxido de magnesio hidratado
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  4 MgCO3Mg(OH)2. 5H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  485
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido en Mg entre el 40,0 % y el 45,0 %, expresado como MgO
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Masa blanca friable y ligera, o grueso polvo blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de magnesio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de carbonato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Prácticamente insoluble en agua, insoluble en etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Materia insoluble en ácido
               
               
                  No más del 0,05 %
               
            
                  Materia soluble en agua
               
               
                  No más del 1,0 %
               
            
                  Calcio
               
               
                  No más del 1,0 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 507 ÁCIDO CLORHÍDRICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Cloruro de hidrógeno, ácido muriático
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-595-7
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Ácido clorhídrico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  HCl
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  36,46
               
            
                  Análisis
               
               
                  El ácido clorhídrico se puede obtener comercialmente en concentraciones variables; el ácido clorhídrico concentrado contiene no menos del 35,0 % de HCl
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquido corrosivo claro, incoloro o ligeramente amarillento, de olor acre
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de ácido
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de cloruro
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble en agua y en etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Total de compuestos orgánicos
               
               
                  Total de compuestos orgánicos (que no contengan flúor): no más de 5 mg/kg
                  Benceno: no más de 0,05 mg/kg
                  Compuestos fluorados (total): no más de 25 mg/kg
               
            
                  Materias no volátiles
               
               
                  No más del 0,5 %
               
            
                  Sustancias reductoras
               
               
                  No más de 70 mg/kg, expresado en SO2
                  
               
            
                  Sustancias comburentes
               
               
                  No más de 30 mg/kg, expresado en Cl2
                  
               
            
                  Sulfato
               
               
                  No más del 0,5 %
               
            
                  Hierro
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 508 CLORURO DE POTASIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Silvina, silvita
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-211-8
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Cloruro potásico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  KCl
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  74,56
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99 % en sustancia desecada
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales cubitales o prismáticos, alargados, incoloros, o polvo granular blanco; inodoro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Totalmente soluble en agua, insoluble en etanol
               
            
                  Prueba de potasio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de cloruro
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 1 % (a 105 °C, 2 h)
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Negativa
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 509 CLORURO CÁLCICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  233-140-8
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Cloruro de calcio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  CaCl2. nH2O (n = 0, 2 o 6)
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  110,99 (anhidro), 147,02 (dihidratado), 219,08 (hexahidratado)
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 93,0 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo higroscópico o cristales delicuescentes de color blanco, inodoro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de calcio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de cloruro
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble en agua y en etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Sales de magnesio y alcalinas
               
               
                  No más del 5 % en la sustancia desecada, expresado en sulfato
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 40 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 511 CLORURO MAGNÉSICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-094-6
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Cloruro de magnesio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  MgCl2. 6H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  203,30
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99,0 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Escamas o cristales muy delicuescentes, incoloros e inodoros
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de magnesio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de cloruro
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Muy soluble en agua, totalmente soluble en etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Amonio
               
               
                  No más de 50 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 512 CLORURO DE ESTAÑO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Cloruro de estaño, dicloruro de estaño
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-868-0
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Cloruro de estaño dihidratado
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  SnCl2. 2H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  225,63
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 98,0 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales incoloros o blancos;
                  pueden tener un ligero olor a ácido clorhídrico
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de estaño (II)
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de cloruro
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Agua: soluble en una cantidad de agua inferior a su propio peso; forma una sal básica insoluble en exceso de agua
                  Etanol: soluble
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Sulfato
               
               
                  No más de 30 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
         E 513 ÁCIDO SULFÚRICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Aceite de vitriolo, sulfato de dihidrógeno
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-639-5
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Ácido sulfúrico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  H2SO4
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  98,07
               
            
                  Análisis
               
               
                  El ácido sulfúrico se comercializa en concentraciones variables; la forma concentrada contiene no menos del 96,0 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquido oleoso claro, incoloro o ligeramente marrón, muy corrosivo
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de ácido
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de sulfato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Miscible con agua, con generación de mucho calor, también con etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Cenizas
               
               
                  No más del 0,02 %
               
            
                  Materia reductora
               
               
                  No más de 40 mg/kg, expresado en SO2
                  
               
            
                  Nitrato
               
               
                  No más de 10 mg/kg, en sustancia H2SO4
                  
               
            
                  Cloruro
               
               
                  No más de 50 mg/kg
               
            
                  Hierro
               
               
                  No más de 20 mg/kg
               
            
                  Selenio
               
               
                  No más de 20 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 514 i) SULFATO SÓDICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Sulfato de sodio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Na2SO4 nH2O (n = 0 o 10)
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  142,04 (anhidro)
                  322,04 (decahidratado)
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99,0 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales incoloros o polvo fino cristalino blanco;
                  el producto decahidratado es eflorescente
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de sulfato
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Neutro o ligeramente alcalino al papel de tornasol (solución al 5 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 1,0 % (anhidro) o no más del 57 % (decahidratado) a 130 °C
               
            
                  Selenio
               
               
                  No más de 30 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 514 ii) SULFATO ÁCIDO DE SODIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Hidrogenosulfato de sodio, bisulfato de sodio
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Sulfato ácido de sodio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  NaHSO4
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  120,06
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 95,2 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales o gránulos blancos, inodoros
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de sulfato
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Las soluciones tienen un alto grado de acidez
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 0,8 %
               
            
                  Materia insoluble en agua
               
               
                  No más del 0,05 %
               
            
                  Selenio
               
               
                  No más de 30 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 515 i) SULFATO POTÁSICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Sulfato de potasio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  K2SO4
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  174,25
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99,0 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales o polvo cristalino incoloros o blancos
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de potasio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de sulfato
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 5,5 y 8,5 (solución al 5 %)
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Totalmente soluble en agua, insoluble en etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Selenio
               
               
                  No más de 30 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 515 ii) SULFATO ÁCIDO DE POTASIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Bisulfato potásico, hidrogenosulfato de potasio
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Sulfato ácido de potasio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  KHSO4
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  136,17
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales, trozos o gránulos delicuescentes, blancos
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Punto de fusión
               
               
                  197 °C
               
            
                  Prueba de potasio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Totalmente soluble en agua, insoluble en etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Selenio
               
               
                  No más de 30 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 516 SULFATO CÁLCICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Yeso natural, selenita, anhidrita
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-900-3
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Sulfato cálcico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  CaSO4. nH2O (n = 0 o 2)
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  136,14 (anhidro), 172,18 (dihidratado)
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99,0 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo fino, entre blanco y blanco ligeramente amarillento, inodoro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de calcio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de sulfato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Parcialmente soluble en agua, insoluble en etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  Anhidro: no más del 1,5 % (a 250 °C, peso constante)
                  Dihidratado: no más del 23 % (a 250 °C, peso constante)
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 30 mg/kg
               
            
                  Selenio
               
               
                  No más de 30 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 517 SULFATO AMÓNICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-984-1
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Sulfato amónico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  (NH4)2SO4
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  132,14
               
            
                  Análisis
               
               
                  Entre el 99,0 % y el 100,5 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo, placas brillantes o fragmentos cristalinos de color blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de amonio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de sulfato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Totalmente soluble en agua, insoluble en etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por calcinación
               
               
                  No más del 0,25 %
               
            
                  Selenio
               
               
                  No más de 30 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
         E 520 SULFATO DE ALUMINIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Alumbre
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Sulfato de aluminio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Al2(SO4)3
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  342,13
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99,5 % en sustancia calcinada
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo, placas brillantes o fragmentos cristalinos de color blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de aluminio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de sulfato
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  2,9 o superior (solución al 5 %)
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Totalmente soluble en agua, insoluble en etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por calcinación
               
               
                  No más del 5 % (a 500 °C, 3 h)
               
            
                  Metales alcalinos y alcalinotérreos
               
               
                  No más del 0,4 %
               
            
                  Selenio
               
               
                  No más de 30 mg/kg
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 30 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 521 SULFATO DE ALUMINIO Y SODIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Alumbre de sodio, alumbre de sosa
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  233-277-3
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Sulfato doble de aluminio y sodio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  AlNa(SO4)2. nH2O (n = 0 o 12)
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  242,09 (anhidro)
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido en la sustancia anhidra no inferior al 96,5 % (anhidro) y al 99,5 % (dodecahidratado)
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales transparentes o polvo cristalino blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de aluminio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de sulfato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  El dodecahidratado es totalmente soluble en agua; la forma anhidra es lentamente soluble en agua; ambas formas son insolubles en etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  Forma anhidra: no más del 10,0 % (a 220 °C, 16 horas)
                  Dodecahidratado: no más del 47,2 % (de 50 °C a 55 °C, 1 h, y luego a 200 °C, 16 h)
               
            
                  Sales de amonio
               
               
                  No se detecta olor a amoniaco tras el calentamiento
               
            
                  Selenio
               
               
                  No más de 30 mg/kg
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 30 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 522 SULFATO DE ALUMINIO Y POTASIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Alumbre de potasio, alumbre de potasa
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  233-141-3
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Sulfato de aluminio y potasio dodecahidratado
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  AlNa(SO4)2. 12 H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  474,38
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99,5 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales grandes y transparentes o polvo cristalino blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de aluminio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de potasio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de sulfato
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 3,0 y 4,0 (solución al 10 %)
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Totalmente soluble en agua, insoluble en etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Sales de amonio
               
               
                  No se detecta olor a amoniaco tras el calentamiento
               
            
                  Selenio
               
               
                  No más de 30 mg/kg
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 30 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 523 SULFATO DE ALUMINIO Y AMONIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Alumbre de amonio
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-055-3
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Sulfato doble de aluminio y amonio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  AlNH4(SO4)2. 12 H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  453,32
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99,5 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales grandes incoloros o polvo blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de aluminio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de amonio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de sulfato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Totalmente soluble en agua, soluble en etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Metales alcalinos y alcalinotérreos
               
               
                  No más del 0,5 %
               
            
                  Selenio
               
               
                  No más de 30 mg/kg
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 30 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 524 HIDRÓXIDO SÓDICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Sosa cáustica, lejía de sosa
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  215-185-5
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Hidróxido de sodio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  NaOH
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  40,0
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido en álcalis totales, expresado en NaOH, no inferior al 98,0 % en las formas sólidas. El contenido de las soluciones será proporcional al porcentaje de NaOH declarado o que figure en la etiqueta.
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Bolitas, escamas, bastoncillos, masas fundidas u otras formas, de color blanco o casi blanco. Las soluciones son claras o ligeramente turbias, incoloras o ligeramente coloreadas, intensamente cáusticas e higroscópicas, y cuando se exponen al aire absorben dióxido de carbono, formando carbonato sódico.
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Fuertemente alcalino (solución al 1 %)
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Muy soluble en agua, totalmente soluble en etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Materia no hidrosoluble y materia orgánica
               
               
                  Una solución al 5 % es completamente clara e incolora o ligeramente coloreada
               
            
                  Carbonato
               
               
                  No más del 0,5 %, expresado en Na2CO3
                  
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 0,5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 525 HIDRÓXIDO POTÁSICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Potasa cáustica
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  215-181-3
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Hidróxido de potasio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  KOH
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  56,11
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido en álcali no inferior al 85,0 %, expresado como KOH
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Bolitas, escamas, bastoncillos, masas fundidas u otras formas, de color blanco o casi blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de potasio
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Fuertemente alcalino (solución al 1 %)
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Muy soluble en agua, totalmente soluble en etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Materia insoluble en agua
               
               
                  Una solución al 5 % es completamente clara e incolora
               
            
                  Carbonato
               
               
                  No más del 3,5 %, expresado en K2CO3
                  
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 526 HIDRÓXIDO CÁLCICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Cal apagada, cal hidratada
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  215-137-3
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Hidróxido de calcio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Ca(OH)2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  74,09
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 92,0 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de álcali
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de calcio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Parcialmente soluble en agua, insoluble en etanol, soluble en glicerol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Cenizas insolubles en ácidos
               
               
                  No más del 1,0 %
               
            
                  Sales de magnesio y álcalis
               
               
                  No más del 2,7 %
               
            
                  Bario
               
               
                  No más de 300 mg/kg
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 50 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
         E 527 HIDRÓXIDO AMÓNICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Agua amoniacal, solución amoniacal fuerte
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Hidróxido de amonio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  NH4OH
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  35,05
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 27 % de NH3
                  
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Solución clara, incolora, de olor característico sumamente acre
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de amoniaco
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Materias no volátiles
               
               
                  No más del 0,02 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
         E 528 HIDRÓXIDO MAGNÉSICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Hidróxido de magnesio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Mg(OH)2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  58,32
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 95,0 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo grueso blanco e inodoro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de magnesio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de álcali
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Prácticamente insoluble en agua y en etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 2,0 % (a 105 °C, 2 h)
               
            
                  Pérdida por calcinación
               
               
                  No más del 33 % (a 800 °C hasta la obtención de un peso constante)
               
            
                  Óxido de calcio
               
               
                  No más del 1,5 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
         E 529 ÓXIDO DE CALCIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Cal viva
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  215-138-9
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Óxido de calcio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  CaO
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  56,08
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 95,0 % en sustancia calcinada
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Masas duras de gránulos de color blanco o blanco grisáceo, o polvo entre blanco y gris, inodoro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de álcali
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de calcio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Reacción con el agua
               
               
                  Al humedecer la muestra con agua se genera calor
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Parcialmente soluble en agua, insoluble en etanol, soluble en glicerol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por calcinación
               
               
                  No más del 10,0 % (en torno a 800 °C hasta peso constante)
               
            
                  Materia insoluble en ácido
               
               
                  No más del 1,0 %
               
            
                  Bario
               
               
                  No más de 300 mg/kg
               
            
                  Sales de magnesio y álcalis
               
               
                  No más del 3,6 %
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 50 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
         E 530 ÓXIDO MAGNÉSICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  215-171-9
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Óxido de magnesio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  MgO
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  40,31
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 98,0 % en sustancia calcinada
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo blanco muy grueso, conocido como óxido magnésico ligero, o polvo blanco relativamente denso, conocido como óxido magnésico pesado (5 g de óxido magnésico ligero ocupan un volumen mínimo de 33 ml, mientras que 5 g de óxido magnésico pesado ocupan un volumen no superior a 20 ml)
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de álcali
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de magnesio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Prácticamente insoluble en agua, insoluble en etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por calcinación
               
               
                  No más del 5,0 % (en torno a 800 °C hasta peso constante)
               
            
                  Óxido de calcio
               
               
                  No más del 1,5 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
         E 535 FERROCIANURO SÓDICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Prusiato de sodio, hexacianoferrato de sodio
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  237-081-9
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Ferrocianuro sódico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Na4Fe(CN)6. 10 H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  484,1
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99,0 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales o polvo cristalino de color amarillo
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de ferrocianuro
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Humedad libre
               
               
                  No más del 1,0 %
               
            
                  Materia insoluble en agua
               
               
                  No más del 0,03 %
               
            
                  Cloruro
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Sulfato
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Cianuro libre
               
               
                  No detectable
               
            
                  Ferrocianuro
               
               
                  No detectable
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
         E 536 FERROCIANURO POTÁSICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Prusiato de potasa, hexacianoferrato de potasio
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  237-722-2
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Ferrocianuro potásico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  K4Fe(CN)6. 3H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  422,4
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99,0 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales color amarillo limón
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de potasio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de ferrocianuro
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Humedad libre
               
               
                  No más del 1,0 %
               
            
                  Materia insoluble en agua
               
               
                  No más del 0,03 %
               
            
                  Cloruro
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Sulfato
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Cianuro libre
               
               
                  No detectable
               
            
                  Ferrocianuro
               
               
                  No detectable
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
         E 538 FERROCIANURO CÁLCICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Prusiato de cal, hexacianoferrato de calcio
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  215-476-7
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Ferrocianuro cálcico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Ca2Fe(CN)6. 12 H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  508,3
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99,0 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales o polvo cristalino de color amarillo
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de calcio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de ferrocianuro
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Humedad libre
               
               
                  No más del 1,0 %
               
            
                  Materia insoluble en agua
               
               
                  No más del 0,03 %
               
            
                  Cloruro
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Sulfato
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Cianuro libre
               
               
                  No detectable
               
            
                  Ferrocianuro
               
               
                  No detectable
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
         E 541 FOSFATO ÁCIDO DE ALUMINIO Y SODIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  SALP
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-090-4
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Tetradecahidrógeno, octafosfato de sodio y trialuminio tetrahidratado (A); pentadecahidrógeno, octafosfato de trisodio y dialuminio (B)
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  NaAl3H14(PO4)8. 4H2O (A)
                  Na3Al2H15(PO4)8 (B)
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  949,88 (A)
                  897,82 (B)
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 95,0 % (ambas formas)
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo blanco inodoro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de aluminio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de fosfato
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Ácido al papel de tornasol
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insoluble en agua, soluble en ácido clorhídrico
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por calcinación
               
               
                  19,5 % a 21,0 % (A) (de 750 °C a 800 °C, 2 horas)
                  15 % a 16 % (B) (de 750 °C a 800 °C, 2 horas)
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 25 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 4 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 551 DIÓXIDO DE SILICIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Sílice, dióxido de silicio
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El dióxido de silicio es una sustancia amorfa que se produce sintéticamente bien mediante un proceso de hidrólisis en fase de vapor, que da sílice pirogenada, bien mediante un proceso húmedo, que da sílice precipitada, gel de sílice, o sílice hidratada. La sílice pirogenada se produce principalmente en estado anhidro, mientras que los productos del proceso húmedo se obtienen como hidratos o contienen agua absorbida en superficie.
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-545-4
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Dióxido de silicio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  (SiO2)n
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  60,08 (SiO2)
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido tras ignición no inferior al 99,0 % (sílice pirogenada) o al 94,0 % (formas hidratadas)
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo filamentoso o gránulos de color blanco, higroscópico
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de sílice
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 2,5 % (sílice pirogenada, a 105 °C, 2 h)
                  No más del 8,0 % (sílice precipitada y gel de sílice, a 105 °C, 2 h)
                  No más del 70 % (sílice hidratada, a 105 °C, 2 h)
               
            
                  Pérdida por calcinación
               
               
                  No más del 2,5 % tras desecación (a 1 000 °C, sílice pirogenada)
                  No más del 8,5 % tras desecación (a 1 000 °C, formas hidratadas)
               
            
                  Sales ionizables solubles
               
               
                  No más del 5,0 %, expresado en Na2SO4
                  
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 552 SILICATO CÁLCICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El silicato cálcico es un silicato hidratado o anhidro con proporciones variables de CaO y SiO2. El producto deberá estar exento de amianto.
               
            
                  EINECS
               
               
                  215-710-8
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Silicato cálcico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido en sustancia anhidra:
                  
                              —
                           
                           
                              expresado como SiO2, entre el 50 % y el 95 %
                           
                        
                              —
                           
                           
                              expresado como CaO, entre el 3 % y el 35 %
                           
                        
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo suelto, entre blanco y blancuzco, que sigue suelto después de absorber cantidades relativamente grandes de agua u otros líquidos
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de silicato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de calcio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Formación de gel
               
               
                  Forma un gel con ácidos minerales
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 10 % (a 105 °C, 2 h)
               
            
                  Pérdida por calcinación
               
               
                  Entre el 5 % y el 14 % (a 1 000 °C, peso constante)
               
            
                  Sodio
               
               
                  No más del 3 %
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 50 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 553a i) SILICATO MAGNÉSICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El silicato de magnesio es un compuesto sintético cuya razón molar entre óxido magnésico y dióxido de silicio es de aproximadamente 2:5
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 15 % de MgO y no inferior al 67 % de SiO2 en la sustancia calcinada
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo muy fino, sin granos, blanco y inodoro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de magnesio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de silicato
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 7,0 y 10,8 (suspensión al 10 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 15 % (a 105 °C, 2 h)
               
            
                  Pérdida por calcinación
               
               
                  No más del 15 % tras desecación (a 1 000 °C, 20 minutos)
               
            
                  Sales hidrosolubles
               
               
                  No más del 3 %
               
            
                  Álcali libre
               
               
                  No más del 1 %, expresado en NaOH
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 553a ii) TRISILICATO MAGNÉSICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  239-076-7
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Trisilicato de magnesio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Mg2Si3O8. nH2O (composición aproximada)
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 29,0 % de MgO y no inferior al 65,0 % de SiO2, ambos en sustancia calcinada
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo fino sin granos, blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de magnesio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de silicato
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 6,3 y 9,5 (suspensión al 5 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por calcinación
               
               
                  No menos del 17 % ni más del 34 % (a 1 000 °C)
               
            
                  Sales hidrosolubles
               
               
                  No más del 2 %
               
            
                  Álcali libre
               
               
                  No más del 1 %, expresado en NaOH
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 553b TALCO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Talcum
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Forma natural del silicato de magnesio hidratado, que contiene proporciones diversas de minerales asociados, como cuarzo alfa, calcita, clorita, dolomita, magnesita y flogopita; deberá estar exento de amianto
               
            
                  EINECS
               
               
                  238-877-9
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Metasilicato ácido de magnesio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Mg3(Si4O10)(OH)2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  379,22
               
            
                  Análisis
               
               
                   
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo blanco o casi blanco, homogéneo y ligero, grasiento al contacto
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectro de absorción infrarroja
               
               
                  Valores máximos característicos a 3 677, 1 018 y 669 cm-1
                  
               
            
                  Difracción de rayos X
               
               
                  Valores máximos a 9,34/4,66/3,12 Å
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insoluble en agua y etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 0,5 % (a 105 °C, 1 hora)
               
            
                  Materia soluble en ácido
               
               
                  No más del 6 %
               
            
                  Materia soluble en agua
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Hierro soluble en ácido
               
               
                  No detectable
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
         E 554 SILICATO DE SODIO Y ALUMINIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Silicoaluminato de sodio, silicato de sodio y de aluminio, silicato sódico de aluminio
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Silicato de sodio y aluminio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido en sustancia anhidra:
                  
                              —
                           
                           
                              expresado como SiO2, entre el 66,0 % y el 88,0 %
                           
                        
                              —
                           
                           
                              expresado como Al2O3, entre el 5,0 % y el 15,0 %
                           
                        
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo fino blanco amorfo o perlas
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de aluminio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de silicato
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 6,5 y 11,5 (suspensión al 5 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 8,0 % (a 105 °C, 2 h)
               
            
                  Pérdida por calcinación
               
               
                  Entre el 5,0 % y el 11,0 % respecto a la masa anhidra (a 1 000 °C hasta peso constante)
               
            
                  Sodio
               
               
                  Entre el 5 % y el 8,5 %, expresado como Na2O, respecto a la masa anhidra
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 555 SILICATO DE POTASIO Y ALUMINIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Mica
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La mica natural se compone principalmente de silicato de potasio y aluminio (moscovita)
               
            
                  EINECS
               
               
                  310-127-6
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Silicato de potasio y aluminio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  KAl2[AlSi3O10](OH)2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  398
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 98 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Plaquitas cristalinas de color entre gris claro y blanco, o polvo
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insoluble en agua, en ácidos y álcalis diluidos y en disolventes orgánicos
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 0,5 % (a 105 °C, 2 h)
               
            
                  Antimonio
               
               
                  No más de 20 mg/kg
               
            
                  Cinc
               
               
                  No más de 25 mg/kg
               
            
                  Bario
               
               
                  No más de 25 mg/kg
               
            
                  Cromo
               
               
                  No más de 100 mg/kg
               
            
                  Cobre
               
               
                  No más de 25 mg/kg
               
            
                  Níquel
               
               
                  No más de 50 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
         E 556 SILICATO DE CALCIO Y ALUMINIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Aluminosilicato de calcio, silicoaluminato de calcio, silicato cálcico de aluminio
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Silicato de calcio y aluminio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido en sustancia anhidra:
                  
                              —
                           
                           
                              expresado como SiO2, entre el 44,0 % y el 50,0 %
                           
                        
                              —
                           
                           
                              expresado como Al2O3, entre el 3,0 % y el 5,0 %
                           
                        
                              —
                           
                           
                              expresado como CaO, entre el 32,0 % y el 38,0 %
                           
                        
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo blanco, fino, que fluye libremente
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de calcio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de aluminio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de silicato
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 10,0 % (a 105 °C, 2 h)
               
            
                  Pérdida por calcinación
               
               
                  Entre el 14,0 % y el 18,0 % respecto a la masa anhidra (a 1 000 °C, peso constante)
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 50 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 559 SILICATO DE ALUMINIO (CAOLÍN)
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Caolín, ligero o pesado
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El silicato de aluminio hidratado (caolín) es una arcilla plástica blanca purificada compuesta por caolinita, silicato de potasio y aluminio, feldespato y cuarzo. El tratamiento no debería incluir la calcinación. El nivel de dioxinas de la arcilla caolinítica en bruto utilizada en la producción de silicato de aluminio no debe hacerlo nocivo para la salud o no apto para el consumo humano. El producto deberá estar exento de amianto.
               
            
                  EINECS
               
               
                  215-286-4 (caolinita)
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Al2Si2O5(OH)4 (caolinita)
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  264
               
            
                  Análisis
               
               
                  No menos del 90 % (suma de sílice y alúmina tras combustión)
               
            
                  Sílice (SiO2)
               
               
                  Entre el 45 y el 55 %
               
            
                  Alúmina (Al2O3)
               
               
                  Entre el 30 y el 39 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo untuoso fino, blanco o blanco grisáceo; el caolín se compone de agregados sueltos de bloques aleatoriamente orientados de escamas de caolinita o de escamas hexagonales aisladas
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de alúmina
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de silicato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Difracción de rayos X
               
               
                  Valores máximos característicos a 7,18/3,58/2,38/1,78 Å
               
            
                  Espectro de absorción infrarroja
               
               
                  Valores máximos a 3 700 y 3 620 cm– 1
                  
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por calcinación
               
               
                  Entre un 10 % y un 14 % (a 1 000 °C, peso constante)
               
            
                  Materia soluble en agua
               
               
                  No más del 0,3 %
               
            
                  Materia soluble en ácido
               
               
                  No más del 2 %
               
            
                  Hierro
               
               
                  No más del 5 %
               
            
                  Óxido de potasio (K2O)
               
               
                  No más del 5 %
               
            
                  Carbono
               
               
                  No más del 0,5 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 570 ÁCIDOS GRASOS
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Ácidos grasos lineales, ácido caprílico (C8), ácido cáprico (C10), ácido láurico (C12), ácido mirístico (C14), ácido palmítico (C16), ácido esteárico (C18), ácido oleico (C18:1)
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Ácido octanoico (C8), ácido decanoico (C10), ácido dodecanoico (C12), ácido tetradecanoico (C14), ácido hexadecanoico (C16), ácido octadecanoico (C18), ácido 9-octadecenoico (C18: 1)
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                  No menos del 98 % por cromatografía
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquido incoloro o sólido blanco obtenido de aceites y grasas
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de identificación
               
               
                  Cada ácido graso puede identificarse por el índice de acidez, el índice de yodo o la cromatografía de gases
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Residuo tras calcinación
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Materia insaponificable
               
               
                  No más del 1,5 %
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 0,2 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 574 ÁCIDO GLUCÓNICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Ácido D-glucónico, ácido dextrónico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El ácido glucónico es una solución acuosa de ácido glucónico y glucono-delta-lactona
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Ácido glucónico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C6H12O7 (ácido glucónico)
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  196,2
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 49,0 %, expresado en ácido glucónico
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquido claro de consistencia de jarabe, entre incoloro y amarillo claro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Formación del derivado fenilhidrazínico del ácido glucónico
               
               
                  Positiva: el compuesto formado funde entre 196 °C y 202 °C, con descomposición
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Residuo tras calcinación
               
               
                  No más del 1,0 % (a 550 °C ± 20 °C hasta la desaparición de residuos orgánicos: puntos negros)
               
            
                  Materia reductora
               
               
                  No más del 2,0 %, expresado en D-glucosa
               
            
                  Cloruro
               
               
                  No más de 350 mg/kg
               
            
                  Sulfato
               
               
                  No más de 240 mg/kg
               
            
                  Sulfito
               
               
                  No más de 20 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 575 GLUCONO-DELTA-LACTONA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Gluconolactona, GDL, delta-lactona del ácido D-glucónico, delta-gluconolactona
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La glucono-delta-lactona es el éster cíclico 1,5-intramolecular del ácido D-glucónico; en medio acuoso se hidroliza hasta una mezcla en equilibrio de ácido D-glucónico (55 % – 66 %) y delta y gamma-lactonas
               
            
                  EINECS
               
               
                  202-016-5
               
            
                  Denominación química
               
               
                  D-glucono-1,5-lactona
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C6H10O6
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  178,14
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99,0 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo cristalino fino, blanco, prácticamente inodoro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Formación del derivado fenilhidrazínico del ácido glucónico
               
               
                  Positiva: el compuesto formado funde entre 196 °C y 202 °C, con descomposición
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Totalmente soluble en agua, escasamente soluble en etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 0,2 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Sustancias reductoras
               
               
                  No más del 0,5 %, expresado en D-glucosa
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 576 GLUCONATO SÓDICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Sal sódica del ácido D-glucónico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Fabricado por fermentación u oxidación química catalítica
               
            
                  EINECS
               
               
                  208-407-7
               
            
                  Denominación química
               
               
                  D-gluconato de sodio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C6H11NaO7 (anhidro)
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  218,14
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99,0 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo cristalino entre granular y fino, de color entre blanco y tostado
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de gluconato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Muy soluble en agua, escasamente soluble en etanol
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 6,5 y 7,5 (solución al 10 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Materia reductora
               
               
                  No más del 1,0 %, expresado en D-glucosa
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 577 GLUCONATO POTÁSICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Sal potásica del ácido D-glucónico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  206-074-2
               
            
                  Denominación química
               
               
                  D-gluconato de potasio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C6H11KO7 (anhidro)
                  C6H11KO7. H2O (monohidratado)
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  234,25 (anhidro)
                  252,26 (monohidratado)
               
            
                  Análisis
               
               
                  Entre el 97,0 % y el 103,0 % en la sustancia desecada
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo cristalino suelto o gránulos, de color entre blanco y blanco amarillento, inodoro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de potasio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de gluconato
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 7,0 y 8,3 (solución al 10 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  Anhidro: no más del 3,0 % (a 105 °C, 4 h, al vacío)
                  Monohidratado: ni menos del 6,0 % ni más del 7,5 % (a 105 °C, 4 h, al vacío)
               
            
                  Sustancias reductoras
               
               
                  No más del 1,0 %, expresado en D-glucosa
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
         E 578 GLUCONATO CÁLCICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Sal cálcica del ácido D-glucónico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  206-075-8
               
            
                  Denominación química
               
               
                  di-D-gluconato de calcio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C12H22CaO14 (anhidro)
                  C12H22CaO14. H2O (monohidratado)
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  430,38 (anhidro)
                  448,39 (monohidratado)
               
            
                  Análisis
               
               
                  Anhidro: entre el 98 % y el 102 % en la sustancia desecada
                  Monohidratado: entre el 98 % y el 102 %, tal cual
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Gránulos o polvo cristalino, de color blanco, estable al aire
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de calcio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de gluconato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble en agua, insoluble en etanol
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 6,0 y 8,0 (solución al 5 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 3,0 % (a 105 °C, 16 horas) en la forma anhidra
                  No más del 2,0 % (a 105 °C, 16 h) en la forma monohidratada
               
            
                  Sustancias reductoras
               
               
                  No más del 1,0 %, expresado en D-glucosa
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
         E 579 GLUCONATO FERROSO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  206-076-3
               
            
                  Denominación química
               
               
                  di-D-gluconato ferroso dihidratado; di-D-gluconato de hierro (II) dihidratado
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C12H22FeO14. 2H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  482,17
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 95 % en sustancia desecada
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o gránulos de color entre amarillo verdoso pálido y gris amarillento, que puede tener un ligero olor a azúcar quemado
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble en agua ligeramente caliente; prácticamente insoluble en etanol
               
            
                  Prueba de ion ferroso
               
               
                  Positiva
               
            
                  Formación del derivado fenilhidrazínico del ácido glucónico
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 4 y 5,5 (solución al 10 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 10 % (a 105 °C, 16 h)
               
            
                  Ácido oxálico
               
               
                  No detectable
               
            
                  Hierro (Fe III)
               
               
                  No más del 2 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Sustancias reductoras
               
               
                  No más del 0,5 %, expresado en glucosa
               
            
         E 585 LACTATO FERROSO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Lactato de hierro (II), 2-hidroxipropanoato de hierro (II),
                  sal de 2-hidroxihierro (II) del ácido propanoico (2:1)
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  227-608-0
               
            
                  Denominación química
               
               
                  2-hidroxipropanoato ferroso
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C6H10FeO6. nH2O (n = 2 o 3)
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  270,02 (dihidratado)
                  288,03 (trihidratado)
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 96 % en sustancia desecada
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales de color blanco verdoso o polvo verde claro, con olor característico
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble en agua, prácticamente insoluble en etanol
               
            
                  Prueba de ion ferroso
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de lactato
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 4 y 6 (solución al 2 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 18 % (a 100 °C, al vacío, aproximadamente 700 mm Hg)
               
            
                  Hierro (Fe III)
               
               
                  No más del 0,6 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 586 4-HEXILRESORCINOL
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  4-hexil-1,3-bencenodiol, hexilresorcinol
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  205-257-4
               
            
                  Denominación química
               
               
                  4-hexilresorcinol
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C12H18O2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  197,24
               
            
                  Análisis
               
               
                  No menos del 98 % en la sustancia desecada (4 horas a temperatura ambiente)
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Totalmente soluble en éter y acetona; muy poco soluble en agua
               
            
                  Prueba de ácido nítrico
               
               
                  Añadir a 1 ml de solución saturada de la muestra 1 ml de ácido nítrico; se forma un color rojo claro
               
            
                  Prueba de bromo
               
               
                  Añadir a 1 ml de solución saturada de la muestra 1 ml de solución de prueba de bromo; se disuelve un precipitado amarillo floculento dando lugar a una solución de color amarillo
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  Entre 62 °C y 67 °C
               
            
                  Acidez
               
               
                  No más del 0,05 %
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Resorcinol y otros fenoles
               
               
                  Agitar durante unos minutos aproximadamente 1 g de la muestra con 50 ml de agua, filtrar y añadir al filtrado 3 gotas de solución de prueba de cloruro férrico; no aparece color rojo o azul
               
            
                  Níquel
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
         E 620 ÁCIDO GLUTÁMICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Ácido L-glutámico, ácido L-alfa-aminoglutárico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-293-7
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Ácido L-glutámico; ácido L-2-aminopentanodioico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C5H9NO4
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  147,13
               
            
                  Análisis
               
               
                  Entre el 99,0 % y el 101,0 %, en sustancia anhidra
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Escasamente soluble en agua, prácticamente insoluble en etanol o éter
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales o polvo cristalino de color blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de ácido glutámico mediante cromatografía en capa fina
               
               
                  Positiva
               
            
                  Rotación específica
               
               
                  [α]D
                     20: entre + 31,5° y + 32,2°
                  [10 % de solución (sustancia anhidra) en HCl 2 N, en un tubo de 200 mm]
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 3,0 y 3,5 (solución saturada)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 0,2 % (a 80 °C, 3 h)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Cloruro
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Ácido carboxílico pirrolidona
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 2,5 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 621 GLUTAMATO DE MONOSODIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Glutamato de sodio, monoglutamato de sodio
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  205-538-1
               
            
                  Denominación química
               
               
                  L-glutamato de monosodio monohidratado
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C5H8NaNO4. H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  187,13
               
            
                  Análisis
               
               
                  Entre el 99,0 % y el 101,0 %, en sustancia anhidra
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Totalmente soluble en agua, prácticamente insoluble en etanol o éter
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales blancos o polvo cristalino prácticamente inodoros
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de ácido glutámico mediante cromatografía en capa fina
               
               
                  Positiva
               
            
                  Rotación específica
               
               
                  [α]D
                     20:entre + 24,8° y + 25,3°
                  [10 % de solución (sustancia anhidra) en HCl 2 N, en un tubo de 200 mm]
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 6,7 y 7,2 (solución al 5 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 0,5 % (a 98 °C, 5 h)
               
            
                  Cloruro
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Ácido carboxílico pirrolidona
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 622 GLUTAMATO DE MONOPOTASIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Glutamato de potasio, monoglutamato de potasio
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  243-094-0
               
            
                  Denominación química
               
               
                  L-glutamato de monopotasio monohidratado
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C5H8KNO4. H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  203,24
               
            
                  Análisis
               
               
                  Entre el 99,0 % y el 101,0 %, en sustancia anhidra
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Totalmente soluble en agua, prácticamente insoluble en etanol o éter
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales blancos o polvo cristalino prácticamente inodoros
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de potasio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de ácido glutámico mediante cromatografía en capa fina
               
               
                  Positiva
               
            
                  Rotación específica
               
               
                  [α]D
                     20: entre + 22,5° y + 24,0°
                  [10 % de solución (sustancia anhidra) en HCl 2 N, en un tubo de 200 mm]
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 6,7 y 7,3 (solución al 2 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 0,2 % (a 80 °C, 5 h)
               
            
                  Cloruro
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Ácido carboxílico pirrolidona
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 623 DIGLUTAMATO DE CALCIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Glutamato de calcio
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  242-905-5
               
            
                  Denominación química
               
               
                  di-L-glutamato de monocalcio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C10H16CaN2O8. nH2O (n = 0, 1, 2 o 4)
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  332,32 (anhidro)
               
            
                  Análisis
               
               
                  Entre el 98,0 % y el 102,0 %, en sustancia anhidra
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Totalmente soluble en agua, prácticamente insoluble en etanol o éter
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales blancos o polvo cristalino prácticamente inodoros
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de calcio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de ácido glutámico mediante cromatografía en capa fina
               
               
                  Positiva
               
            
                  Rotación específica
               
               
                  [α]D
                     20: entre + 27,4° y 29,2° (para diglutamato de calcio, siendo x = 4) [10 % de solución (sustancia anhidra) en HCl 2 N, en un tubo de 200 mm]
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 19,0 % (para diglutamato de calcio, siendo x = 4) (método Karl Fischer)
               
            
                  Cloruro
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Ácido carboxílico pirrolidona
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 624 GLUTAMATO DE MONOAMONIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Glutamato de amonio
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-447-1
               
            
                  Denominación química
               
               
                  L-glutamato de monoamonio monohidratado
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C5H12N2O4. H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  182,18
               
            
                  Análisis
               
               
                  Entre el 99,0 % y el 101,0 %, en sustancia anhidra
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Totalmente soluble en agua, prácticamente insoluble en etanol o éter
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristal blanco o polvo cristalino prácticamente inodoro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de amonio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de ácido glutámico mediante cromatografía en capa fina
               
               
                  Positiva
               
            
                  Rotación específica
               
               
                  [α]D
                     20: entre + 25,4° y + 26,4°
                  [10 % de solución (sustancia anhidra) en HCl 2 N, en un tubo de 200 mm]
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 6,0 y 7,0 (solución al 5 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 0,5 % (a 50 °C, 4 h)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Ácido carboxílico pirrolidona
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 625 DIGLUTAMATO DE MAGNESIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Glutamato de magnesio
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  242-413-0
               
            
                  Denominación química
               
               
                  di-L-glutamato de monomagnesio tetrahidratado
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C10H16MgN2O8. 4H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  388,62
               
            
                  Análisis
               
               
                  Entre el 95,0 % y el 105,0 %, en sustancia anhidra
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Muy soluble en agua, prácticamente insoluble en etanol o éter
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristal o polvo inodoro, de color blanco o grisáceo
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de magnesio
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de ácido glutámico mediante cromatografía en capa fina
               
               
                  Positiva
               
            
                  Rotación específica
               
               
                  [α]D
                     20: entre + 23,8° y + 24,4°
                  [10 % de solución (sustancia anhidra) en HCl 2 N, en un tubo de 200 mm]
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 6,4 y 7,5 (solución al 10 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 24 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Cloruro
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Ácido carboxílico pirrolidona
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 626 ÁCIDO GUANÍLICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  5'-ácido guanílico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  201-598-8
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Ácido guanosín-5'-monofosfórico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C10H14N5O8P
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  363,22
               
            
                  Análisis
               
               
                  No menos del 97,0 %, en sustancia anhidra
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Parcialmente soluble en agua, prácticamente insoluble en etanol
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales inodoros, incoloros o blancos, o polvo cristalino blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de ribosa
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de fosfato en forma orgánica
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 1,5 y 2,5 (solución al 0,25 %)
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Absorción máxima de una disolución de 20 mg/l en HCl 0,01 N a 256 nm
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 1,5 % (a 120 °C, 4 h)
               
            
                  Otros nucleótidos
               
               
                  No detectables mediante cromatografía en capa fina
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 627 GUANILATO DISÓDICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Guanilato de sodio; 5'-guanilato de sodio
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  221-849-5
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Guanosina-5'-monofosfato de disodio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C10H12N5Na2O8P. nH2O (n ≈ 7)
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  407,19 (anhidro)
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 97,0 % en sustancia anhidra
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble en agua, escasamente soluble en etanol, prácticamente insoluble en éter
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales inodoros, incoloros o blancos, o polvo cristalino blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de ribosa
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de fosfato en forma orgánica
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 7,0 y 8,5 (solución al 5 %)
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Absorción máxima de una disolución de 20 mg/l en HCl 0,01N a 256 nm
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 25 % (a 120 °C, 4 h)
               
            
                  Otros nucleótidos
               
               
                  No detectables mediante cromatografía en capa fina
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 628 GUANILATO DIPOTÁSICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Guanilato de potasio; 5'-guanilato de potasio
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  226-914-1
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Guanosina-5'-monofosfato de dipotasio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C10H12K2N5O8P
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  439,40
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 97,0 % en sustancia anhidra
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Totalmente soluble en agua, prácticamente insoluble en etanol
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales inodoros, incoloros o blancos, o polvo cristalino blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de ribosa
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de fosfato en forma orgánica
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de potasio
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 7,0 y 8,5 (solución al 5 %)
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Absorción máxima de una disolución de 20 mg/l en HCl 0,01N a 256 nm
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 5 % (a 120 °C, 4 h)
               
            
                  Otros nucleótidos
               
               
                  No detectables mediante cromatografía en capa fina
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 628 GUANILATO CÁLCICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  5'-guanilato de calcio
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Guanosina-5'-monofosfato de calcio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C10H12CaN5O8P. nH2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  401,20 (anhidro)
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 97,0 % en sustancia anhidra
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Poco soluble en agua
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales o polvo inodoros, de color blanco o grisáceo
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de ribosa
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de fosfato en forma orgánica
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de calcio
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 7,0 y 8,0 (solución al 0,05 %)
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Absorción máxima de una disolución de 20 mg/l en HCl 0,01N a 256 nm
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 23,0 % (a 120 °C, 4 h)
               
            
                  Otros nucleótidos
               
               
                  No detectables mediante cromatografía en capa fina
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 630 ÁCIDO INOSÍNICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Ácido 5'-inosínico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  205-045-1
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Ácido inosín-5'-monofosfórico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C10H13N4O8P
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  348,21
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 97,0 % en sustancia anhidra
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Muy soluble en agua, muy poco soluble en etanol
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales o polvo inodoros, incoloros o blancos
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de ribosa
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de fosfato en forma orgánica
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 1,0 y 2,0 (solución al 5 %)
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Absorción máxima de una disolución de 20 mg/l en HCl 0,01N a 250 nm
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 3,0 % (a 120 °C, 4 h)
               
            
                  Otros nucleótidos
               
               
                  No detectables mediante cromatografía en capa fina
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 631 INOSINATO DISÓDICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Inosinato de sodio, 5'-inosinato de sodio
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  225-146-4
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Inosina-5'-monofosfato de disodio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C10H11N4Na2O8P. H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  392,17 (anhidro)
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 97,0 % en sustancia anhidra
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble en agua, escasamente soluble en etanol, prácticamente insoluble en éter
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales o polvo inodoros, incoloros o blancos
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de ribosa
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de fosfato en forma orgánica
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 7,0 y 8,5
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Absorción máxima de una disolución de 20 mg/l en HCl 0,01N a 250 nm
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 28,5 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Otros nucleótidos
               
               
                  No detectables mediante cromatografía en capa fina
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 632 INOSINATO DIPOTÁSICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Inosinato de potasio, 5'-inosinato de potasio
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  243-652-3
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Inosina-5'-monofosfato de dipotasio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C10H11K2N4O8P
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  424,39
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 97,0 % en sustancia anhidra
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Totalmente soluble en agua, prácticamente insoluble en etanol
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales o polvo inodoros, incoloros o blancos
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de ribosa
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de fosfato en forma orgánica
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de potasio
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 7,0 y 8,5 (solución al 5 %)
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Absorción máxima de una disolución de 20 mg/l en HCl 0,01 N a 250 nm
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 10,0 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Otros nucleótidos
               
               
                  No detectables mediante cromatografía en capa fina
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 633 INOSINATO CÁLCICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  5'-inosinato de calcio
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Inosina-5'-monofosfato de calcio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C10H11CaN4O8P nH2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  386,19 (anhidro)
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 97,0 % en sustancia anhidra
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Poco soluble en agua
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales o polvo inodoros, incoloros o blancos
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de ribosa
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de fosfato en forma orgánica
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de calcio
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 7,0 y 8,0 (solución al 0,05 %)
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Absorción máxima de una disolución de 20 mg/l en HCl 0,01N a 250 nm
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 23,0 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Otros nucleótidos
               
               
                  No detectables mediante cromatografía en capa fina
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 634 5'-RIBONUCLEÓTIDO DE CALCIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  El 5'-ribonucleótido de calcio es principalmente una mezcla de inosina-5'-monofosfato de calcio y guanosina-5'-monofosfato de calcio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C10H11N4CaO8P nH2O
                  C10H12N5CaO8P nH2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                  De ambos componentes principales no menos del 97,0 %, y de cada componente ni menos del 47,0 % ni más del 53 % (siempre respecto a la masa anhidra)
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Poco soluble en agua
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales o polvo inodoros, blancos o casi blancos
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de ribosa
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de fosfato en forma orgánica
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de calcio
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 7,0 y 8,0 (solución al 0,05 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 23,0 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Otros nucleótidos
               
               
                  No detectables mediante cromatografía en capa fina
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 635 5'-RIBONUCLEÓTIDO DISÓDICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  5'-ribonucleótido de sodio
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  El 5'-ribonucleótido de disodio es principalmente una mezcla de inosina-5'-monofosfato de disodio y de guanosina-5'-monofosfato de disodio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C10H11N4O8P nH2O
                  C10H12N5Na2O8P nH2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                  De ambos componentes principales no menos del 97,0 %, y de cada componente ni menos del 47,0 % ni más del 53 % (siempre respecto a la masa anhidra)
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble en agua, poco soluble en etanol, prácticamente insoluble en éter
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales o polvo inodoros, blancos o casi blancos
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de ribosa
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de fosfato en forma orgánica
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 7,0 y 8,5 (solución al 5 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 26,0 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Otros nucleótidos
               
               
                  No detectables mediante cromatografía en capa fina
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 640 GLICINA Y SU SAL SÓDICA
      
      
         I.   GLICINA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Ácido aminoacético; glicocola
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-272-2
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Ácido aminoacético
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C2H5NO2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  75,07
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 98,5 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales o polvo cristalino de color blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de aminoácido
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 0,2 % (a 105 °C, 3 h)
               
            
                  Residuo tras calcinación
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         II.   GLICINATO SÓDICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  227-842-3
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Glicinato de sodio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C2H5NO2Na
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  98
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 98,5 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales o polvo cristalino de color blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de aminoácido
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de sodio
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 0,2 % (a 105 °C, 3 h)
               
            
                  Residuo tras calcinación
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 650 ACETATO DE CINC
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Sal de cinc dihidratada del ácido acético
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Acetato de zinc dihidratado
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C4H6O4Zn. 2H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  219,51
               
            
                  Análisis
               
               
                  Entre el 98 % y el 102 % de C4H6O4Zn 2H2O
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales incoloros o polvo fino blanquecino
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de acetato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de cinc
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 6,0 y 8,0 (solución al 5 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Materia insoluble
               
               
                  No más del 0,005 %
               
            
                  Cloruros
               
               
                  No más de 50 mg/kg
               
            
                  Sulfatos
               
               
                  No más de 100 mg/kg
               
            
                  Metales alcalinos y alcalinotérreos
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Impurezas orgánicas volátiles
               
               
                  Positivo
               
            
                  Hierro
               
               
                  No más de 50 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 20 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
         E 900 DIMETILPOLISILOXANO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Polidimetilsiloxano, silicona fluida, aceite de silicona, dimetilsilicona
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El dimetilpolisiloxano es una mezcla de polímeros de siloxano lineales totalmente metilados que contiene unidades que se repiten de (CH3)2SiO y que se estabiliza con unidades terminales trimetilsiloxílicas (CH3)3SiO
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Siloxanos y siliconas, dimetilados
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  (CH3)3SiO-[O-Si(CH3)2]n-OSi(CH3)3
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                  Entre el 37,3 % y el 38,5 % de silicio
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquido claro, incoloro y viscoso
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Densidad relativa (25 °C / 25 °C)
               
               
                  Entre 0,964 y 0,977
               
            
                  Índice de refracción
               
               
                  [n]D
                     25: entre 1,400 y 1,405
               
            
                  Espectro de absorción infrarroja
               
               
                  El espectro de absorción infrarroja de una película líquida de la muestra entre dos placas de cloruro de sodio presenta valores máximos relativos en las mismas longitudes de onda que los de un preparado similar del patrón de referencia del dimetilpolisiloxano
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 0,5 % (a 150 °C, 4 h)
               
            
                  Viscosidad
               
               
                  No menos de 1,00 · 10– 4 m2s– 1 a 25 °C
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 901 CERA DE ABEJA, BLANCA Y AMARILLA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Cera blanca, cera amarilla
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La cera de abeja amarilla se obtiene fundiendo las paredes de los panales fabricados por la abeja Apis mellifera L. con agua caliente y quitando los agentes foráneos
                  La cera de abeja blanca se obtiene blanqueando la cera de abeja amarilla
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-383-7
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                   
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Trozos o láminas de grano fino y de fractura no cristalina, de color blanco amarillento (tipo blanco) o entre amarillento y marrón grisáceo (tipo amarillo), con un olor agradable a miel
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  Entre 62 °C y 65 °C
               
            
                  Densidad relativa
               
               
                  Aproximadamente 0,96
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insoluble en agua, poco soluble en alcohol, muy soluble en cloroformo y éter
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Índice de ácidez
               
               
                  Entre 17 y 24
               
            
                  Índice de saponificación
               
               
                  87-104
               
            
                  Índice de peróxido
               
               
                  No más de 5
               
            
                  Glicerol y otros polialcoholes
               
               
                  No más del 0,5 %, expresado en glicerol
               
            
                  Ceresina, parafinas y algunas otras ceras
               
               
                  Introducir 3,0 g de la muestra en un matraz esférico de 100 ml, añadir 30 ml de una solución de hidróxido de potasio al 4 % p/v en etanol sin aldehído y llevarlo a ebullición suave bajo refrigerante de reflujo durante 2 horas; quitar el refrigerante y colocar inmediatamente un termómetro; introducir el matraz esférico en agua a 80 °C y dejar enfriar, agitando continuamente la solución: no se forma ningún precipitado antes de que la temperatura descienda a 65 °C, aunque la solución puede ser opalescente
               
            
                  Grasas, cera del Japón, colofonia y jabones
               
               
                  Hervir 1 g de la muestra durante 30 minutos con 35 ml en una solución 1:7 de hidróxido de sodio, mantener el volumen con adición ocasional de agua y enfriar la mezcla; la cera se separa y el líquido queda claro; filtrar la mezcla en frío y acidificar con ácido clorhídrico; no se forma ningún precipitado
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 902 CERA CANDELILLA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La cera candelilla es una cera purificada obtenida de las hojas de la candelilla, Euphorbia antisyphilitica
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-347-0
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                   
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cera dura, de color marrón amarillento, entre opaca y traslúcida
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Densidad relativa
               
               
                  Aproximadamente 0,98
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  Entre 68,5 °C y 72,5 °C
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insoluble en agua, soluble en cloroformo y tolueno
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Índice de acidez
               
               
                  Entre 12 y 22
               
            
                  Índice de saponificación
               
               
                  Entre 43 y 65
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 903 CERA CARNAUBA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La cera carnauba es una cera purificada obtenida de las yemas y hojas de la palma cerífera de Brasil carnauba o caranday, Copernicia cerifera
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-399-4
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                   
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o escamas de color entre marrón y amarillo pálido, o sólido duro y quebradizo de fractura resinosa
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Densidad relativa
               
               
                  Aproximadamente 0,997
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  Entre 82 °C y 86 °C
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insoluble en agua, parcialmente soluble en etanol hirviendo, soluble en cloroformo y éter dietílico
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,25 %
               
            
                  Índice de acidez
               
               
                  Entre 2 y 7
               
            
                  Índice de éster
               
               
                  Entre 71 y 88
               
            
                  Materia insaponificable
               
               
                  Entre el 50 % y el 55 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 904 GOMA LACA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Goma laca blanqueada, shellac blanqueado
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La goma laca es laca purificada y blanqueada de la secreción resinosa del insecto Laccifer (Tachardia) lacca Kerr (familia Coccidae)
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-549-9
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                   
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Goma laca blanqueada: resina granular amorfa de color blancuzco
                  Goma laca blanqueada sin ceras: resina granular amorfa de color amarillo claro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insoluble en agua, totalmente (aunque muy despacio) soluble en alcohol, parcialmente soluble en acetona
               
            
                  Índice de acidez
               
               
                  Entre 60 y 89
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 6,0 % (40 °C, sobre gel de sílice, 15 h)
               
            
                  Colofonia
               
               
                  Ausencia
               
            
                  Cera
               
               
                  Goma laca blanqueada: no más del 5,5 %
                  Goma laca blanqueada sin cera: no más del 0,2 %
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
         E 905 CERA MICROCRISTALINA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Cera de petróleo, cera de hidrocarburo, cera Fischer-Tropsch, cera sintética, parafina sintética
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Mezclas refinadas de hidrocarburos sólidos saturados, obtenidos a partir de petróleo o de materias primas sintéticas
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cera inodora de color blanco a ámbar
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insoluble en agua, ligeramente soluble en etanol
               
            
                  Índice de refracción
               
               
                  [n]D
                     100: 1,434-1,448
                  [n]D
                     120 alternativo: 1,426-1,440
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  Por término medio, no menos de 500
               
            
                  Viscosidad
               
               
                  No menos de 1,1 × 10– 5 m2s– 1 a 100 °C
                  Alternativa: no menos de 0,8 × 10– 5 m2s– 1 a 120 °C; si es solida, a 100 °C
               
            
                  Residuo tras calcinación
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Número de carbonos en el punto de destilación del 5 %
               
               
                  No más del 5 % de moléculas con menos de 25 carbonos
               
            
                  Color
               
               
                  Positivo
               
            
                  Azufre
               
               
                  No más del 0,4 % en peso
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Compuestos aromáticos policíclicos
               
               
                  No más de 50 μg/kg de benzo(a)pireno
               
            
         E 907 POLI-1-DECENO HIDROGENADO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Polidec-1-eno hidrogenado; poli-alfa-olefín hidrogenado
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C10nH20n+2 (n = 3 – 6)
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  560 (promedio)
               
            
                  Análisis
               
               
                  No menos de 98,5 % de poli-1-deceno hidrogenado, con la siguiente distribución de oligómeros:
                  
                               
                           
                           
                              C30: 13 – 37 %
                           
                        
                               
                           
                           
                              C40: 35 – 70 %
                           
                        
                               
                           
                           
                              C50: 9 – 25 %
                           
                        
                               
                           
                           
                              C60: 1 – 7 %
                           
                        
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insoluble en agua; ligeramente soluble en etanol; soluble en tolueno
               
            
                  Combustibilidad
               
               
                  Arde con una llama brillante y un olor característico similar al de la parafina
               
            
                  Viscosidad
               
               
                  Entre 5,7 × 10– 6 y 6,1 × 10– 6 m2s– 1 a 100 °C
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Compuestos con menos de 30 carbonos
               
               
                  No más del 1,5 %
               
            
                  Sustancias fácilmente carbonizables
               
               
                  En un baño de agua hirviendo, agitar 10 minutos un tubo de ácido sulfúrico con una muestra de 5 g de poli-1-deceno hidrogenado; no debe oscurecerse más allá de un ligerísimo color paja
               
            
                  Níquel
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 912 ÉSTERES DE ÁCIDO MONTÁNICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Ácidos o ésteres de ácido montánico con etilenglicol, 1,3-butanodiol o glicerol
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Ésteres de ácido montánico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                   
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Copos, polvo, gránulos o glóbulos de color casi blanco o amarillento
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Densidad
               
               
                  Entre 0,98 y 1,05 (a 20 °C)
               
            
                  Punto de fusión
               
               
                  Superior a 77 °C
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Índice de acidez
               
               
                  No más de 40
               
            
                  Glicerina
               
               
                  No más del 1 % (mediante cromatografía de gases)
               
            
                  Otros polialcoholes
               
               
                  No más del 1 % (mediante cromatografía de gases)
               
            
                  Otros tipos de ceras
               
               
                  No detectables (mediante calorimetría de exploración diferencial o espectroscopia infrarroja)
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Cromo
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
         E 914 CERA DE POLIETILENO OXIDADA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Productos de reacciones polares de oxidación suave de polietileno
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Polietileno oxidado
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                   
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Escamas, polvo, gránulos o glóbulos casi blancos
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Densidad
               
               
                  Entre 0,92 y 1,05 (20 °C)
               
            
                  Punto de fusión
               
               
                  Superior a 95 °C
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Índice de acidez
               
               
                  No más de 70
               
            
                  Viscosidad
               
               
                  No menos de 8,1 · 10– 5 m2s– 1 a 120 °C
               
            
                  Otros tipos de cera
               
               
                  No detectables (mediante calorimetría de exploración diferencial o espectroscopia infrarroja)
               
            
                  Oxígeno
               
               
                  No más del 9,5 %
               
            
                  Cromo
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
         E 920 L-CISTEÍNA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Clorhidrato o clorhidrato monohidratado de L-cisteína (el pelo humano no puede utilizarse como fuente de esta sustancia)
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-157-7 (anhidro)
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C3H7NO2S. HCl. nH2O (donde n = 0 o 1)
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  157,62 (anhidro)
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 98,0 % ni superior al 101,5 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo blanco o cristales incoloros
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Totalmente soluble en agua y en etanol
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  La forma anhidra funde a aproximadamente 175 °C
               
            
                  Rotación específica
               
               
                  [α]D
                     20: entre + 5,0° y + 8,0°, o
                  [α]D
                     25: entre + 4,9° y 7,9°
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  Entre 8,0 % y 12,0 %
                  No más del 2,0 % (forma anhidra)
               
            
                  Residuo tras calcinación
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Ion amonio
               
               
                  No más de 200 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1,5 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
         E 927b CARBAMIDA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Urea
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-315-5
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  CH4N2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  60,06
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99,0 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo cristalino prismático entre incoloro y blanco, o bolitas blancas
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Muy soluble en agua;
                  soluble en etanol
               
            
                  Precipitación con ácido nítrico
               
               
                  Para que la prueba sea positiva debe formarse un precipitado cristalino blanco
               
            
                  Reacción cromática
               
               
                  Para que la prueba sea positiva debe producirse un color rojo púrpura
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  De 132 °C a 135 °C
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 1,0 % (a 105 °C, 1 hora)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Materia insoluble en etanol
               
               
                  No más del 0,04 %
               
            
                  Alcalinidad
               
               
                  Positiva
               
            
                  Ion amonio
               
               
                  No más de 500 mg/kg
               
            
                  Biuret
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
         E 938 ARGÓN
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-147-0
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Argón
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Ar
               
            
                  Peso atómico
               
               
                  40
               
            
                  Análisis
               
               
                  No menos del 99 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Gas no inflamable incoloro e inodoro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 0,05 %
               
            
                  Metano y otros hidrocarburos
               
               
                  No más de 100 μl/l, expresado como metano
               
            
         E 939 HELIO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-168-5
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Helio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  He
               
            
                  Peso atómico
               
               
                  4
               
            
                  Análisis
               
               
                  No menos del 99 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Gas no inflamable incoloro e inodoro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 0,05 %
               
            
                  Metano y otros hidrocarburos
               
               
                  No más de 100 μl/l, expresado como metano
               
            
         E 941 NITRÓGENO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-783-9
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Nitrógeno
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  N2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  28
               
            
                  Análisis
               
               
                  No menos del 99 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Gas no inflamable incoloro e inodoro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 0,05 %
               
            
                  Monóxido de carbono
               
               
                  No más de 10 μl/l
               
            
                  Metano y otros hidrocarburos
               
               
                  No más de 100 μl/l, expresado como metano
               
            
                  Dióxido y óxido de nitrógeno
               
               
                  No más de 10 μl/l
               
            
                  Oxígeno
               
               
                  No más del 1 %
               
            
         E 942 ÓXIDO NITROSO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  233-032-0
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Óxido nitroso
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  N2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  44
               
            
                  Análisis
               
               
                  No menos del 99 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Gas no inflamable incoloro, de olor dulzón
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 0,05 %
               
            
                  Monóxido de carbono
               
               
                  No más de 30 μl/l
               
            
                  Dióxido y óxido de nitrógeno
               
               
                  No más de 10 μl/l
               
            
         E 943a BUTANO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  n-butano
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Butano
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  CH3CH2CH2CH3
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  58,12
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 96 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Gas o líquido incoloro de olor suave característico
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Presión de vapor
               
               
                  108,935 kPa a 20 °C
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Metano
               
               
                  No más del 0,15 % v/v
               
            
                  Etano
               
               
                  No más del 0,5 % v/v
               
            
                  Propano
               
               
                  No más del 1,5 % v/v
               
            
                  Isobutano
               
               
                  No más del 3,0 % v/v
               
            
                  1,3-butadieno
               
               
                  No más del 0,1 % v/v
               
            
                  Humedad
               
               
                  No más del 0,005 %
               
            
         E 943b ISOBUTANO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  2-metil-propano
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  2-metil-propano
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  (CH3)2CHCH3
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  58,12
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 94 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Gas o líquido incoloro de olor suave característico
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Presión de vapor
               
               
                  205,465 kPa a 20 °C
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Metano
               
               
                  No más del 0,15 % v/v
               
            
                  Etano
               
               
                  No más del 0,5 % v/v
               
            
                  Propano
               
               
                  No más del 2,0 % v/v
               
            
                  n-butano
               
               
                  No más del 4,0 % v/v
               
            
                  1,3-butadieno
               
               
                  No más del 0,1 % v/v
               
            
                  Humedad
               
               
                  No más del 0,005 %
               
            
         E 944 PROPANO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Propano
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  CH3CH2CH3
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  44,09
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 95 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Gas o líquido incoloro de olor suave característico
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Presión de vapor
               
               
                  732,910 kPa a 20 °C
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Metano
               
               
                  No más del 0,15 % v/v
               
            
                  Etano
               
               
                  No más del 1,5 % v/v
               
            
                  Isobutano
               
               
                  No más del 2,0 % v/v
               
            
                  n-butano
               
               
                  No más del 1,0 % v/v
               
            
                  1,3-butadieno
               
               
                  No más del 0,1 % v/v
               
            
                  Humedad
               
               
                  No más del 0,005 %
               
            
         E 948 OXÍGENO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-956-9
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Oxígeno
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  O2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  32
               
            
                  Análisis
               
               
                  No menos del 99 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Gas no inflamable incoloro e inodoro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 0,05 %
               
            
                  Metano y otros hidrocarburos
               
               
                  No más de 100 μl/l, expresado como metano
               
            
         E 949 HIDRÓGENO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  215-605-7
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Hidrógeno
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  H2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  2
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99,9 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Gas incoloro, inodoro y altamente inflamable
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 0,005 % v/v
               
            
                  Oxígeno
               
               
                  No más del 0,001 % v/v
               
            
                  Nitrógeno
               
               
                  No más del 0,07 % v/v
               
            
         E 950 ACESULFAMO K
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Acesulfamo potásico, sal potásica de 3,4-dihidro-6-metil-1,2,3-oxatiazin-4-ona-2,2-dióxido
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  259-715-3
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Sal potásica de 6-metil-1,2,3-oxatiazin-4(3H)-ona-2,2-dióxido
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C4H4KNO4S
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  201,24
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99 % de C4H4KNO4S en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo cristalino blanco e inodoro; unas 200 veces más dulce que la sacarosa
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Muy soluble en agua, muy ligeramente soluble en etanol
               
            
                  Absorción ultravioleta
               
               
                  Máximo 227 ± 2 nm para una solución de 10 mg en 1 000 ml de agua
               
            
                  Prueba de potasio
               
               
                  Positiva (verificar el residuo obtenido incinerando 2 g de la muestra)
               
            
                  Prueba de precipitación
               
               
                  Añadir unas gotas de una solución de cobaltinitrito sódico al 10 % a una solución de 0,2 g de la muestra en 2 ml de ácido acético y 2 ml de agua; se produce un precipitado amarillo
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 1 % (a 105 °C, 2 h)
               
            
                  Impurezas orgánicas
               
               
                  Pasa la prueba de 20 mg/kg de componentes activos UV
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 951 ASPARTAMO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Éster metílico de aspartil-fenilalanina
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  245-261-3
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Éster 1-metílico de N-L-alfa-aspartil-L-fenil-alanina; éster N-metílico del ácido 3-amino-N-(alfa-carbometoxifenil)-succinámico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C14H18N2O5
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  294,31
               
            
                  Análisis
               
               
                  No menos de 98 % y no más del 102 % de C14H18N2O5 expresado en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo blanco, inodoro, cristalino, de sabor dulce; unas 200 veces más dulce que la sacarosa
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Ligeramente soluble en agua y en etanol
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 4,5 y 6,0 (solución al 1 por 125)
               
            
                  Rotación específica
               
               
                  [α]D
                     20: + 14,5° a + 16,5°
                  Determinar en una solución al 4 % de ácido fórmico 15 N antes de transcurridos 30 minutos desde la preparación de la solución de muestra
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 4,5 % (a 105 °C, 4 h)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más de 0,2 % en peso seco
               
            
                  Transmitancia
               
               
                  La transmitancia de una solución al 1 % en ácido clorhídrico 2 N, determinada en una celdilla de 1 cm a 430 nm con un espectrofotómetro adecuado, utilizando ácido clorhídrico 2 N como referencia, no es inferior a 0,95, lo que equivale a una absorbencia no superior a aproximadamente 0,022
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg en peso seco
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg en peso seco
               
            
                  Ácido 5-benzil-3,6-dioxo-2-piperacineacético
               
               
                  No más del 1,5 % en peso seco
               
            
         E 952 ÁCIDO CICLÁMICO Y SUS SALES DE SODIO Y CALCIO
      
      
         I.   ÁCIDO CICLÁMICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Ácido ciclohexilsulfámico, ciclamato
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  202-898-1
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Ácido ciclohexanosulfámico; ácido ciclohexil-aminosulfónico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C6H13NO3S
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  179,24
               
            
                  Análisis
               
               
                  El ácido ciclohexilsulfámico contiene no menos del 98 % y no más del equivalente a 102 % de C6H13NO3S, expresado en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo cristalino blanco, prácticamente incoloro; unas 40 veces más dulce que la sacarosa
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble en agua y en etanol
               
            
                  Prueba de precipitación
               
               
                  Acidular con ácido clorhídrico una solución al 2 %, añadir 1 ml de una solución aproximadamente molar de cloruro de bario en agua y filtrar si se produce turbidez o precipitado. Añadir a la solución clara 1 ml de una solución al 10 % de nitrito de sodio; se forma un precipitado blanco.
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 1 % (a 105 °C, 1 hora)
               
            
                  Selenio
               
               
                  No más de 30 mg/kg, expresado en selenio en peso seco
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg en peso seco
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg en peso seco
               
            
                  Ciclohexilamina
               
               
                  No más de 10 mg/kg en peso seco
               
            
                  Diciclohexilamina
               
               
                  No más de 1 mg/kg en peso seco
               
            
                  Anilina
               
               
                  No más de 1 mg/kg en peso seco
               
            
         II.   CICLAMATO SÓDICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Ciclamato, sal sódica del ácido ciclámico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  205-348-9
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Ciclohexanosulfamato sódico, ciclohexilsulfamato sódico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C6H12NNaO3S, y el dihidratado C6H12NNaO3S. 2H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  201,22 (anhidro)
                  237,22 (hidratado)
               
            
                  Análisis
               
               
                  Entre el 98 % y el 102 % en sustancia seca
                  Forma dihidratada: no menos del 84 % en sustancia seca
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristal o polvo cristalino blanco inodoro; unas 30 veces más dulce que la sacarosa
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble en agua, prácticamente insoluble en etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 1 % (a 105 °C, 1 hora)
                  No más del 15,2 % (a 105 °C, 2 horas) en la forma dihidratada
               
            
                  Selenio
               
               
                  No más de 30 mg/kg, expresado en selenio en peso seco
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg en peso seco
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg en peso seco
               
            
                  Ciclohexilamina
               
               
                  No más de 10 mg/kg en peso seco
               
            
                  Diciclohexilamina
               
               
                  No más de 1 mg/kg en peso seco
               
            
                  Anilina
               
               
                  No más de 1 mg/kg en peso seco
               
            
         III.   CICLAMATO CÁLCICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Ciclamato, sal cálcica del ácido ciclámico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  205-349-4
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Ciclohexanosulfamato cálcico, ciclohexilsulfamato cálcico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C12H24CaN2O6S2. 2H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  432,57
               
            
                  Análisis
               
               
                  Entre el 98 % y el 101 % en sustancia seca
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristal o polvo cristalino blanco o incoloro; unas 30 veces más dulce que la sacarosa
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble en agua, escasamente soluble en etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 1 % (a 105 °C, 1 hora)
                  No más del 8,5 % (a 105 °C, 4 horas) en la forma dihidratada
               
            
                  Selenio
               
               
                  No más de 30 mg/kg, expresado en selenio en peso seco
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg en peso seco
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg en peso seco
               
            
                  Ciclohexilamina
               
               
                  No más de 10 mg/kg en peso seco
               
            
                  Diciclohexilamina
               
               
                  No más de 1 mg/kg en peso seco
               
            
                  Anilina
               
               
                  No más de 1 mg/kg en peso seco
               
            
         E 953 ISOMALTOSA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Isomaltulosa hidrogenada
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Fabricada por conversión enzimática de sacarosa con células no viables de Protaminobacter rubrum seguida de hidrogenación catalítica
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Mezcla de monosacáridos y disacáridos hidrogenados cuyos principales componentes son los disacáridos siguientes:
                  6-O-alfa-D-glucopiranosil-D-sorbitol (1,6-GPS) y
                  dihidrato de 1-O-alfa-D-glucopiranosil-D-manitol (1,1-GPM)
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  6-O-alfa-D-glucopiranosil-D-sorbitol: C12H24O11
                  
                  Dihidrato de 1-O-alfa-D-glucopiranosil-D-manitol: C12H24O11. 2H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  6-O-alfa-D-glucopiranosil-D-sorbitol: 344,3
                  Dihidrato de 1-O-alfa-D-glucopiranosil-D-manitol: 380,3
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido de monosacáridos y disacáridos hidrogenados no inferior al 98 %, y de las mezclas de 6-O-alfa-D-glucopiranosil-D-sorbitol y dihidrato de 1-O-alfa-D-glucopiranosil-D-manitol, no inferior al 86 %, en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Sustancia inodora, blanca, cristalina y ligeramente higroscópica
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble en agua, muy ligeramente soluble en etanol
               
            
                  Prueba de CLAR
               
               
                  Comparada con una referencia adecuada, la isomaltosa muestra que los dos picos principales del cromatograma de la solución analítica son similares en tiempo de retención a los dos picos principales del cromatograma obtenido con la solución de referencia
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 7 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,05 % en peso seco
               
            
                  D-manitol
               
               
                  No más del 3 %
               
            
                  D-sorbitol
               
               
                  No más del 6 %
               
            
                  Azúcares reductores
               
               
                  No más del 0,3 % en peso seco, expresado en glucosa
               
            
                  Níquel
               
               
                  No más de 2 mg/kg en peso seco
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg en peso seco
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg en peso seco
               
            
         E 954 SACARINA Y SUS SALES DE SODIO, POTASIO Y CALCIO
      
      
         I.   SACARINA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  201-321-0
               
            
                  Denominación química
               
               
                  3-oxo-2,3-dihidrobenzo(d)isotiazol-1,1-dióxido
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C7H5NO3S
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  183,18
               
            
                  Análisis
               
               
                  Entre el 99 % y el 101 % de C7H5NO3S, en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristal o polvo cristalino blanco, inodoro o con ligero olor aromático; entre 300 y 500 veces mas dulce que la sacarosa
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Ligeramente soluble en agua, soluble en soluciones básicas, difícilmente soluble en etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 1 % (a 105 °C, 2 h)
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  Entre 226 °C y 230 °C
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,2 % en peso seco
               
            
                  Ácidos benzoico y salicílico
               
               
                  A 10 ml de una solución al 1 por 20, previamente acidulada con 5 gotas de ácido acético, añadir 3 gotas de una solución aproximadamente molar de cloruro férrico en agua; no aparece precipitado ni color violeta
               
            
                  
                     o-toluenosulfonamida
               
               
                  No más de 10 mg/kg en peso seco
               
            
                  
                     p-toluenosulfonamida
               
               
                  No más de 10 mg/kg en peso seco
               
            
                  
                     p-sulfonamida del ácido benzoico
               
               
                  No más de 25 mg/kg en peso seco
               
            
                  Sustancias fácilmente carbonizables
               
               
                  Ausencia
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg en peso seco
               
            
                  Selenio
               
               
                  No más de 30 mg/kg en peso seco
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg en peso seco
               
            
         II.   SACARINA SÓDICA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Sacarina, sal sódica de sacarina
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  204-886-1
               
            
                  Denominación química
               
               
                  
                     o-benzosulfimida sódica; sal sódica de 2,3-dihidro-3-oxobenzoisosulfonazol; oxobenzoisosulfonazol; sal sódica dihidratada de 1,1-dióxido de 1,2-benzoisotiazolin-3-ona
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C7H4NNaO3S. 2H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  241,19
               
            
                  Análisis
               
               
                  Ni menos del 99 % ni más del 101 % de C7H4NNaO3S en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales blancos o polvo cristalino blanco eflorescente, inodoro o con ligero olor; entre 300 y 500 veces más dulce que la sacarosa en soluciones diluidas
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Muy soluble en agua, escasamente soluble en etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 15 % (a 120 °C, 4 h)
               
            
                  Ácidos benzoico y salicílico
               
               
                  A 10 ml de una solución al 1 por 20, previamente acidulada con 5 gotas de ácido acético, añadir 3 gotas de una solución aproximadamente molar de cloruro férrico en agua; no aparece ningún precipitado ni un color violeta
               
            
                  
                     o-toluenosulfonamida
               
               
                  No más de 10 mg/kg en peso seco
               
            
                  
                     p-toluenosulfonamida
               
               
                  No más de 10 mg/kg en peso seco
               
            
                  
                     p-sulfonamida del ácido benzoico
               
               
                  No más de 25 mg/kg en peso seco
               
            
                  Sustancias fácilmente carbonizables
               
               
                  Ausencia
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg en peso seco
               
            
                  Selenio
               
               
                  No más de 30 mg/kg en peso seco
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg en peso seco
               
            
         III.   SACARINA CÁLCICA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Sacarina, sal cálcica de sacarina
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  Denominación química
               
               
                  
                     o-benzosulfimida cálcica; sal cálcica de 2,3-dihidro-3-oxobenzoisosulfonazol; sal cálcica hidratada de 1,1-dióxido de 1,2-benzoisotiazolin-3-ona (2: 7)
               
            
                  EINECS
               
               
                  229-349-9
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C14H8CaN2O6S2. 3½H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  467,48
               
            
                  Análisis
               
               
                  No menos del 95 % de C14H8CaN2O6S2 en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales blancos o polvo cristalino blanco, inodoro o con ligero olor; entre 300 y 500 veces más dulce que la sacarosa en soluciones diluidas
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Totalmente soluble en agua, soluble en etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 13,5 % (a 120 °C, 4 h)
               
            
                  Ácidos benzoico y salicílico
               
               
                  A 10 ml de una solución al 1 por 20, previamente acidulada con 5 gotas de ácido acético, añadir 3 gotas de una solución aproximadamente molar de cloruro férrico en agua; no aparece precipitado ni color violeta
               
            
                  
                     o-toluenosulfonamida
               
               
                  No más de 10 mg/kg en peso seco
               
            
                  
                     p-toluenosulfonamida
               
               
                  No más de 10 mg/kg en peso seco
               
            
                  
                     p-sulfonamida del ácido benzoico
               
               
                  No más de 25 mg/kg en peso seco
               
            
                  Sustancias fácilmente carbonizables
               
               
                  Ausencia
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg en peso seco
               
            
                  Selenio
               
               
                  No más de 30 mg/kg en peso seco
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg en peso seco
               
            
         IV.   SACARINA POTÁSICA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Sacarina, sal potásica de sacarina
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  
                     o-benzosulfimida potásica; sal potásica de 2,3-dihidro-3-oxobenzoisosulfonazol; sal potásica monohidratada de 1,1-dióxido de 1,2-benzoisotiazolin-3-ona
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C7H4KNO3S. H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  239,77
               
            
                  Análisis
               
               
                  Ni menos del 99 % ni más del 101 % de C7H4KNO3S en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales blancos o polvo cristalino blanco, inodoro o con ligero olor, de sabor dulce intenso, incluso en soluciones muy diluidas; entre 300 y 500 veces mas dulce que la sacarosa
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Muy soluble en agua, escasamente soluble en etanol
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 8 % (a 120 °C, 4 h)
               
            
                  Ácidos benzoico y salicílico
               
               
                  A 10 ml de una solución al 1 por 20, previamente acidulada con 5 gotas de ácido acético, añadir 3 gotas de una solución aproximadamente molar de cloruro férrico en agua; no aparece ningún precipitado ni un color violeta
               
            
                  
                     o-toluenosulfonamida
               
               
                  No más de 10 mg/kg en peso seco
               
            
                  
                     p-toluenosulfonamida
               
               
                  No más de 10 mg/kg en peso seco
               
            
                  
                     p-sulfonamida del ácido benzoico
               
               
                  No más de 25 mg/kg en peso seco
               
            
                  Sustancias fácilmente carbonizables
               
               
                  Ausencia
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg en peso seco
               
            
                  Selenio
               
               
                  No más de 30 mg/kg en peso seco
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg en peso seco
               
            
         E955 SUCRALOSA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  4,1',6'-triclorogalactosacarosa
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  259-952-2
               
            
                  Denominación química
               
               
                  1,6-dicloro-1,6-dideoxi-beta-D-fructofuranosil-4-cloro-4-deoxi-alfa-D-galactopiranósido
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C12H19Cl3O8
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  397,64
               
            
                  Análisis
               
               
                  Entre el 98 % y el 102 % de C12H19Cl3O8 calculado en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo cristalino prácticamente inodoro, de color blanco o blanquecino
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Totalmente soluble en agua, metanol y etanol;
                  escasamente soluble en acetato de etilo
               
            
                  Espectro de absorción infrarroja
               
               
                  El espectro de una dispersión de la muestra en bromuro de potasio presenta valores máximos relativos en números de onda similares a los del espectro obtenido con una norma de referencia de sucralosa
               
            
                  Cromatografía de capa fina
               
               
                  La principal mancha de la solución analítica tiene el mismo valor Rf que la principal mancha de la solución patrón A que sirve de referencia para la prueba de otros disacáridos clorados. Esta solución de referencia se obtiene mediante la disolución de 1,0 g del patrón de referencia de la sucralosa en 10 ml de metanol.
               
            
                  Rotación específica
               
               
                  [α]D
                     20: + 84,0° a + 87,5° en sustancia anhidra (solución al 10 % p/v)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 2,0 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,7 %
               
            
                  Otros disacáridos clorados
               
               
                  No más del 0,5 %
               
            
                  Monosacáridos clorados
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Óxido de trifenilfosfina
               
               
                  No más de 150 mg/kg
               
            
                  Metanol
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 957 TAUMATINA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  258-822-2
               
            
                  Denominación química
               
               
                  La taumatina se obtiene por extracción acuosa (pH 2,5-4,0) de los arilos del fruto de la cepa natural de Thaumatococcus daniellii (Benth) y consiste básicamente en las proteínas taumatina I y taumatina II junto con cantidades menores de constituyentes vegetales derivados del material básico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Polipéptido de 207 aminoácidos
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  Taumatina I 22209
                  Taumatina II 22293
               
            
                  Análisis
               
               
                  No menos del 15,1 % de nitrógeno expresado en sustancia seca, equivalente a no menos del 93 % de proteínas (N × 6,2)
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo inodoro de color crema; unas 2 000 o 3 000 veces más dulce que la sacarosa
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Muy soluble en agua, insoluble en acetona
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 9 % (a 105 °C hasta la obtención de un peso constante)
               
            
                  Carbohidratos
               
               
                  No más del 3 % en peso seco
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 2 % en peso seco
               
            
                  Aluminio
               
               
                  No más de 100 mg/kg en peso seco
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg en peso seco
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 3 mg/kg en peso seco
               
            
                  
                     Criterios microbiológicos
                  
               
            
                  Recuento microbiológico aeróbico total
               
               
                  No más de 1 000 colonias por gramo
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Ausencia en 1 g
               
            
         E 959 NEOHESPERIDINA DIHIDROCALCONA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  NHDC, hesperetina-dihidrocalcona-4′-beta-neohesperidósido, neohesperidina DC
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Se obtiene por hidrogenación catalítica de la neohesperidina
               
            
                  EINECS
               
               
                  243-978-6
               
            
                  Denominación química
               
               
                  2-O-alfa-L-ramnopiranosil-4′-beta-D-glucopiranosil-hesperetina dihidrocalcona
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C28H36O15
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  612,6
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 96 % en sustancia desecada
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo cristalino, blancuzco, inodoro; entre 1 000 y 1 800 veces mas dulce que la sacarosa
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Fácilmente soluble en agua caliente; muy ligeramente soluble en agua fría, y prácticamente insoluble en éter y benceno
               
            
                  Máximo de absorción ultravioleta
               
               
                  Entre 282 y 283 nm para una solución de 2 mg en 100 ml de metanol
               
            
                  Prueba de Neu
               
               
                  Disolver unos 10 mg de neohesperidina DC en 1 ml de metanol, añadir 1 ml de una solución metanólica de 2-aminoetil-difenil-borato al 1 %; se obtiene un color amarillo brillante
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 11 % (a 105 °C, 3 h)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,2 % en peso seco
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg en peso seco
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg en peso seco
               
            
         E 960 GLICÓSIDOS DE ESTEVIOL
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El proceso de fabricación incluye dos fases principales: la primera, extracción con agua de las hojas de la planta Stevia rebaudiana Bertoni y purificación preliminar del extracto con cromatografía de intercambio iónico para obtener un extracto primario, y la segunda, la recristalización de los glicósidos de esteviol con metanol o etanol acuoso que resultan en un producto final consistente principalmente (al menos un 75 %) en esteviósido o rebaudiósido A.
                  El aditivo puede contener residuos de resinas del intercambio iónico utilizado en el proceso de fabricación. Se han identificado pequeñas cantidades (0,10 a 0,37 % p/p) de otros glicósidos de esteviol similares que pueden generarse como consecuencia del proceso de fabricación, pero que no existen de forma natural en la planta Stevia rebaudiana.
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Esteviósido: ácido 13-[(2-O-beta-D-glicopiranosil-beta-D-glicopiranosil)oxi]kaur-16-en-18-oico; éster beta-D-glicopiranosil
                  Rebaudiósido A: ácido 13-[(2-O-beta-D-glicopiranosil-3-O-beta-D-glicopiranosil-beta-D-glicopiranosil)oxi]kaur-16-en-18-oico; éster beta-D-glicopiranosil
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  
                     Nombre vulgar
                  
               
               
                  
                     Fórmula
                  
               
               
                  
                     Factor de conversión
                  
               
            
                  Esteviol
               
               
                  C20H30O3
                  
               
               
                  1,00
               
            
                  Esteviósido
               
               
                  C38H60O18
                  
               
               
                  0,40
               
            
                  Rebaudiósido A
               
               
                  C44H70O23
                  
               
               
                  0,33
               
            
                  Rebaudiósido C
               
               
                  C44H70O22
                  
               
               
                  0,34
               
            
                  Dulcósido A
               
               
                  C38H60O17
                  
               
               
                  0,40
               
            
                  Rubusósido
               
               
                  C32H50O13
                  
               
               
                  0,50
               
            
                  Esteviolbiósido
               
               
                  C32H50O13
                  
               
               
                  0,50
               
            
                  Rebaudiósido B
               
               
                  C38H60O18
                  
               
               
                  0,40
               
            
                  Rebaudiósido D
               
               
                  C50H80O28
                  
               
               
                  0,29
               
            
                  Rebaudiósido E
               
               
                  C44H70O23
                  
               
               
                  0,33
               
            
                  Rebaudiósido F
               
               
                  C43H68O22
                  
               
               
                  0,34
               
            
                  Peso molecular y no CAS
               
               
                  
                     Nombre vulgar
                  
               
               
                  
                     Número CAS
                  
               
               
                  
                     Peso molecular
                  
               
            
                  Estevióside
               
               
                  57817-89-7
               
               
                  804,87
               
            
                  Rebaudiósido A
               
               
                  58543-16-1
               
               
                  967,01
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 95 % de esteviósido, rebaudiósidos A, B, C, D, E y F, esteviolbiósido, rubusósido y dulcósido, en sustancia seca
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo de color blanco a amarillo claro; entre 200 y 300 veces más dulce que la sacarosa
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  De totalmente soluble a ligeramente soluble en agua
               
            
                  Esteviósido y rebaudiósido A
               
               
                  El pico principal del cromatograma obtenido por el procedimiento del método de análisis corresponde o bien al esteviósido o bien al rebaudiósido A
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 4,5 y 7,0 (solución al 1 por 100)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Total de cenizas
               
               
                  No más del 1%
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 6% (a 105 °C, 2h)
               
            
                  Disolventes residuales
               
               
                  No más de 200 mg/kg de metanol
                  No más de 5 000 mg/kg de etanol
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 961 NEOTAMO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Éster 1-metílico de N-[N-(3,3-dimetilbutil)-L-alfa-aspartil]-L-fenilalanina,
                  éster metílico de N-(3,3-dimetilbutil)-L-aspartil-L-fenilalanina
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El neotamo se fabrica por reacción, bajo presión de hidrógeno, de aspartamo con 3,3-dimetil-butiraldehído en metanol en presencia de un catalizador de paladio/carbono. Se separa y purifica mediante filtrado, para lo que puede utilizarse tierra de diatomeas. Tras eliminar el disolvente mediante destilación, el neotamo se lava con agua, se separa mediante centrifugado y finalmente se seca al vacío.
               
            
                  No CAS
               
               
                  165450-17-9
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Éster 1-metílico de N-[N-(3,3-dimetilbutil)-L-alfa-aspartil]-L-fenilalanina
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C20H30N2O5
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  378,47
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo entre blanco y blanquecino
               
            
                  Análisis
               
               
                  No menos del 97,0 % en sustancia seca
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  4,75 % (p/p) a 60 °C en agua, soluble en etanol y acetato de etilo
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 5 % (método Karl Fischer, tamaño de la muestra 25 ± 5 mg)
               
            
                  pH
               
               
                  5,0 – 7,0 (solución acuosa al 0,5 %)
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  81 °C a 84 °C
               
            
                  N-[(3,3-dimetilbutil)-L-alfa-aspartil]-L-fenilalanina
               
               
                  No más del 1,5%
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 962 SAL DE ASPARTAMO-ACESULFAMO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Aspartamo-acesulfamo, sal de aspartamo y acesulfamo
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La sal se prepara calentando una solución de pH ácido compuesta por aspartamo y acesulfamo K en una proporción de 2:1 aproximadamente (p/p) y dejando que se produzca la cristalización. Se eliminan el potasio y la humedad. El producto es más estable que el aspartamo por sí solo.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Sal 6-metil-1,2,3-oxatiazin-4(3H)-ona-2,2-dióxido del ácido L-fenilalanil-2-metil-L-alfa-aspártico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C18H23O9N3S
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  457,46
               
            
                  Análisis
               
               
                  63,0 % a 66,0 % de aspartamo (sustancia seca) y 34,0 % a 37,0 % de acesulfamo (forma ácida en sustancia seca)
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo blanco, inodoro y cristalino
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Escasamente soluble en agua, parcialmente soluble en etanol
               
            
                  Transmitancia
               
               
                  La transmitancia de una solución al 1 % en agua, determinada en una célula de 1 cm a 430 nm con un espectrofotómetro adecuado utilizando, el agua como referencia, no debe ser menor de 0,95, lo que equivale a una absorbencia no superior a aproximadamente 0,022.
               
            
                  Rotación específica
               
               
                  [α]D
                     20: + 14,5° a + 16,5°
                  Determinar a una concentración de 6,2 g en 100 ml de ácido fórmico (15 N) en los treinta minutos siguientes a la preparación de la solución. Dividir la rotación específica calculada por 0,646 para compensar el contenido en aspartamo de la sal de aspartamo-acesulfamo.
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 0,5 % (a 105 °C, 4 h)
               
            
                  Ácido 5-benzil-3,6-dioxo-2-piper-acineacético
               
               
                  No más del 0,5 %
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 965 i) MALTITOL
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  D-maltitol, maltosa hidrogenada
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Se obtiene por hidrogenación de la D-maltosa; se compone principalmente de D-maltitol; puede contener pequeñas cantidades de sorbitol y de otros polialcoholes
               
            
                  EINECS
               
               
                  209-567-0
               
            
                  Denominación química
               
               
                  alfa-D-glicopiranosil-1,4-D-glucitol
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C12H24O11
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  344,3
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido en D-maltitol C12H24O11 no inferior al 98 %, en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo cristalino blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Muy soluble en agua, ligeramente soluble en etanol
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  Entre 148 °C y 151 °C
               
            
                  Rotación específica
               
               
                  [α]D
                     20 = + 105,5° a + 108,5° (solución al 5 % p/v)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Apariencia de la solución acuosa
               
               
                  Clara e incolora
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 1 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,1 % en sustancia anhidra
               
            
                  Azúcares reductores
               
               
                  No más del 0,1 %, expresado en glucosa en sustancia anhidra
               
            
                  Cloruros
               
               
                  No más del 50 mg/kg en sustancia anhidra
               
            
                  Sulfatos
               
               
                  No más de 100 mg/kg en sustancia anhidra
               
            
                  Níquel
               
               
                  No más de 2 mg/kg en sustancia anhidra
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg en sustancia anhidra
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg en sustancia anhidra
               
            
         E 965 ii) JARABE DE MALTITOL
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Jarabe hidrogenado con alto contenido de maltosa, jarabe hidrogenado de glucosa, maltitol líquido
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Mezcla que consiste principalmente en maltitol con sorbitol y oligosacáridos y polisacáridos hidrogenados. Se fabrica mediante la hidrogenación catalítica de jarabe de glucosa con un alto contenido de maltosa o mediante la hidrogenación de cada uno de sus componentes, mezclándolos a continuación. El artículo comercial se suministra tanto en forma de jarabe como de producto sólido.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido de sacáridos hidrogenados totales no inferior al 99 % en la sustancia anhidra, y contenido de maltitol no inferior al 50 % en la sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquidos viscosos claros, incoloros e inodoros, o masas cristalinas blancas
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Muy soluble en agua, ligeramente soluble en etanol
               
            
                  Prueba de CLAR
               
               
                  Comparada con una referencia adecuada de maltitol, se muestra que el pico principal del cromatograma de la solución analítica es similar en tiempo de retención al pico principal del cromatograma obtenido con la solución de referencia (ISO 10504:1998)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Apariencia de la solución
               
               
                  Clara e incolora
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 31 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Azúcares reductores
               
               
                  No más del 0,3 %, expresado en glucosa en sustancia anhidra
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Cloruros
               
               
                  No más de 50 mg/kg
               
            
                  Sulfato
               
               
                  No más de 100 mg/kg
               
            
                  Níquel
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 966 LACTITOL
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Lactita, lactositol, lactobiosita
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El lactitol se fabrica por hidrogenación catalítica de la lactosa
               
            
                  EINECS
               
               
                  209-566-5
               
            
                  Denominación química
               
               
                  4-O-beta-D-galactopiranosil-D-glucitol
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C12H24O11
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  344,3
               
            
                  Análisis
               
               
                  No menos del 95 % en peso seco
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo cristalino o solución incolora; los productos cristalinos se presentan tanto en forma anhidra como monohidratada o dihidratada; se utiliza el níquel como catalizador
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Muy soluble en agua
               
            
                  Rotación específica
               
               
                  [α]D
                     20 = + 13° a + 16° expresado en sustancia anhidra (solución acuosa al 10 % p/v)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  Productos cristalinos: no más del 10,5 % (método de Karl Fischer)
               
            
                  Otros polialcoholes
               
               
                  No más del 2,5 %, en sustancia anhidra
               
            
                  Azúcares reductores
               
               
                  No más del 0,2 % en peso seco, expresado en glucosa
               
            
                  Cloruros
               
               
                  No más de 100 mg/kg en peso seco
               
            
                  Sulfatos
               
               
                  No más de 200 mg/kg en peso seco
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,1 % en peso seco
               
            
                  Níquel
               
               
                  No más de 2 mg/kg en peso seco
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg en peso seco
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg en peso seco
               
            
         E 967 XILITOL
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Xilitol
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El xilitol se compone principalmente de D-xilitol; el resto está compuesto por sustancias afines, como L-arabinitol, galactitol, manitol o sorbitol
               
            
                  EINECS
               
               
                  201-788-0
               
            
                  Denominación química
               
               
                  D-xilitol
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C5H12O5
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  152,2
               
            
                  Análisis
               
               
                  No menos del 98,5 % de xilitol expresado en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo blanco, cristalino, prácticamente inodoro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Muy soluble en agua, poco soluble en etanol
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  Entre 92 °C y 96 °C
               
            
                  pH
               
               
                  5,0 a 7,0 (solución acuosa al 10 % p/v)
               
            
                  Espectroscopia de absorción infrarroja
               
               
                  Comparación con un patrón de referencia, como EP o USP
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 1% (método Karl Fischer)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,1 % en peso seco
               
            
                  Azúcares reductores
               
               
                  No más del 0,2 % en peso seco, expresado en glucosa
               
            
                  Los demás polialcoholes
               
               
                  No más del 1 % en peso seco
               
            
                  Níquel
               
               
                  No más de 2 mg/kg en peso seco
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg en peso seco
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg en peso seco
               
            
                  Cloruros
               
               
                  No más de 100 mg/kg en peso seco
               
            
                  Sulfatos
               
               
                  No más de 200 mg/kg en peso seco
               
            
         E 968 ERITRITOL
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Mesoeritritol, tetrahidroxibutano, eritrito
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Se obtiene por fermentación de una fuente de hidratos de carbono mediante levaduras osmofílicas de grado alimentario seguras y adecuadas, como Moniliella pollinis o Trichosporonoides megachilensis, seguida de purificación y desecación
               
            
                  EINECS
               
               
                  205-737-3
               
            
                  Denominación química
               
               
                  1,2,3,4-butanotetrol
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C4H10O4
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  122,12
               
            
                  Análisis
               
               
                  No menos del 99 % tras desecación
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristal blanco, inodoro, no higroscópico, resistente al calor, con un dulzor que equivale, aproximadamente, al 60-80 % del de la sacarosa
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Fácilmente soluble en agua, ligeramente soluble en etanol, insoluble en éter dietílico
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  Entre 119 °C y 123 °C
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 0,2 % (a 70 °C, 6 horas, en un desecador de vacío)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Sustancias reductoras
               
               
                  No más del 0,3 %, expresado en D-glucosa
               
            
                  Ribitol y glicerol
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 0,5 mg/kg
               
            
         E 999 EXTRACTO DE QUILAYA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Extracto de jabón de corteza, extracto de corteza de quilaya, extracto de corteza de Panamá, extracto de quillay, extracto de corteza de murillo, extracto de corteza de China
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Se obtiene por extracción acuosa de Quillaia saponaria Molina, o de otras especies de Quillaia, árboles de la familia Rosaceae. Contiene varias saponinas triterpenoides consistentes en glicósidos del ácido quilaico. También están presentes algunos azúcares, entre ellos glucosa, galactosa, arabinosa, xilosa y ramnosa, además de tanino, oxalato cálcico y otros componentes menores.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                   
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  El extracto de quilaya en polvo es de color marrón rosáceo; también está disponible como solución acuosa
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 3,7 y 5,5 (solución al 4 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 6,0 % (método Karl Fischer), solo la forma en polvo
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         E 1103 INVERTASA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Se obtiene de Saccharomyces cerevisiae
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-615-7
               
            
                  Número de la Comisión Enzimática
               
               
                  EC 3.2.1.26
               
            
                  Denominación sistemática
               
               
                  beta-D-fructofuranosil fructohidrolasa
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                   
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 0,5 mg/kg
               
            
                  
                     Criterios microbiológicos
                  
               
            
                  Recuento bacteriológico total
               
               
                  No más de 50 000 colonias por gramo
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Ausencia en 25 g
               
            
                  Coliformes
               
               
                  No más de 30 colonias por gramo
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Ausencia en 25 g
               
            
         E 1105 LISOZIMA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Clorhidrato de lisozima, muramidasa
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La lisozima es un polipéptido lineal obtenido de la clara de huevo de gallina, compuesto por 129 aminoácidos. Posee actividad enzimática por su capacidad de hidrolizar los enlaces beta (1-4) entre el ácido N-acetilmurámico y la N-acetilglucosamina en las membranas externas de especies bacterianas, en especial de las grampositivas. Generalmente se obtiene como clorhidrato.
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-620-4
               
            
                  Número de la Comisión Enzimática
               
               
                  EC 3.2.1.17
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  Aproximadamente 14 000
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior a 950 mg/g expresado en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo blanco inodoro, con gusto ligeramente dulce
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Punto isoeléctrico
               
               
                  10,7
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 3,0 y 3,6 (solución acuosa al 2 %)
               
            
                  Espectrofotometría
               
               
                  Máximo de absorción de una solución acuosa (25 mg/100 ml) a 281 nm; mínimo a 252 nm
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 6,0 % (método Karl Fischer), solo la forma en polvo
               
            
                  Residuo tras calcinación
               
               
                  No más del 1,5 %
               
            
                  Nitrógeno
               
               
                  Entre el 16,8 % y el 17,8 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  
                     Criterios microbiológicos
                  
               
            
                  Recuento bacteriológico total
               
               
                  No más de 50 000 colonias por gramo
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Ausencia en 25 g
               
            
                  
                     Staphylococcus aureus
                  
               
               
                  Ausencia en 1 g
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Ausencia en 1 g
               
            
         E 1200 POLIDEXTROSA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Polidextrosas modificadas
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Polímeros de glucosa enlazados al azar con algunos grupos finales de sorbitol, con residuos de ácido cítrico o ácido fosfórico unidos a los polímeros por enlaces mono- o diésteres. Se obtienen por fusión y condensación de los ingredientes y consisten en aproximadamente 90 partes de D-glucosa, 10 partes de sorbitol y 1 parte de ácido cítrico o 0,1 parte de ácido fosfórico. Predomina en los polímeros la unión 1,6-glucosídica, pero también aparecen otras uniones. Los productos contienen pequeñas cantidades de glucosa libre, sorbitol, levoglucosano (1,6-anhidro-D-glucosa) y ácido cítrico, y pueden neutralizarse con cualquier base comestible o decolorarse y deionizarse para una mayor purificación. Los productos pueden también hidrogenarse parcialmente con catalizador de Raney níquel para reducir la glucosa residual. La polidextrosa-N es una polidextrosa neutralizada.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 90 % de polímeros en la sustancia libre de cenizas y anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Sólido entre blanco y tostado claro; al disolverse en agua, las polidextrosas dan soluciones claras, entre incoloras y de color pajizo
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de azúcar
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de azúcar reductor
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 2,5 y 7,0 en la polidextrosa (solución al 10 %)
                  Entre 5,0 y 6,0 en la polidextrosa N (solución al 10 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 4,0 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,3 % (polidextrosa)
                  No más del 2,0 % (polidextrosa N)
               
            
                  Níquel
               
               
                  No más de 2 mg/kg en las polidextrosas hidrogenadas
               
            
                  1,6-anhidro-D-glucosa
               
               
                  No más del 4,0 % en la sustancia libre de cenizas y desecada
               
            
                  Glucosa y sorbitol
               
               
                  No más del 6,0 %, unidos a la sustancia libre de cenizas y desecada; la glucosa y el sorbitol se determinan por separado
               
            
                  Límite de peso molecular
               
               
                  Prueba negativa en los polímeros de peso molecular mayor de 22 000
               
            
                  5-hidroximetilfurfurol
               
               
                  No más del 0,1 % (polidextrosa)
                  No más del 0,05 % (polidextrosa N)
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 0,5 mg/kg
               
            
         E 1201 POLIVINILPIRROLIDONA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Povidono, PVP, polivinilpirrolidona soluble
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Polivinilpirrolidona, poli-[1-(2-oxo-1-pirrolidinil)-etileno]
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  (C6H9NO)n
                  
               
            
                  Peso molecular medio
               
               
                  No menos de 25 000
               
            
                  Análisis
               
               
                  Entre el 11,5 % y el 12,8 % de nitrógeno (N) en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo blanco o casi blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble en agua y etanol, insoluble en éter
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 3,0 y 7,0 (solución al 5 %)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 5 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Total de cenizas
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Aldehído
               
               
                  No más de 500 mg/kg (en acetaldehído)
               
            
                  N-vinilpirrolidona libre
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Hidrazina
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
         E 1202 POLIVINILPOLIPIRROLIDONA
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Crospovidona, polividona reticular, polivinilpirrolidona insoluble
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La polivinilpirrolidona es un poli-[1-(2-oxo-1-pirrolidinil)-etileno] reticulado de manera aleatoria. Se produce por polimerización de N-vinil-2-pirrolidona en presencia o bien de un catalizador cáustico o bien de N‚N'-divinil-imidazolidona. Dada su insolubilidad en todos los disolventes habituales, no es posible hacer una determinación analítica de la gama de peso molecular.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Polivinilpirrolidona, poli-[1-(2-oxo-1-pirrolidinil)-etileno]
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  (C6H9NO)n
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                  Entre el 11 % y el 12,8 % de nitrógeno (N) en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo blanco higroscópico de olor débil no desagradable
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insoluble en agua, etanol y éter
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 5,0 y 8,0 (suspensión al 1 % en agua)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 6 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,4 %
               
            
                  Materia soluble en agua
               
               
                  No más del 1 %
               
            
                  N-vinilpirrolidona libre
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  N‚N'-divinil-imidazolidona libre
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
         E 1203 ALCOHOL POLIVINÍLICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Polímero de alcohol vinílico, PVOH
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El alcohol polivinílico es una resina sintética preparada mediante polimerización de acetato de vinilo seguida de una hidrólisis parcial del éster en presencia de un catalizador alcalino. Las características físicas del producto dependen del grado de polimerización y de hidrólisis.
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Homopolímero de etenol
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  (C2H3OR)n, donde R = H o COCH3
                  
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo granuloso, inodoro, insípido, traslúcido, blanco o de color crema
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble en agua, escasamente soluble en etanol
               
            
                  Reacción de precipitación
               
               
                  Se disuelven 0,25 g de la muestra en 5 ml de agua, calentándola, y se deja enfriar la disolución a temperatura ambiente. Al añadir 10 ml de etanol a esta disolución, se produce un precipitado blanco, turbio o floculento.
               
            
                  Reacción cromática
               
               
                  Disolver 0,01 g de la muestra en 100 ml de agua, calentándola, y dejar enfriar la disolución a temperatura ambiente; se forma un color azul cuando se añade (a una disolución de 5 ml) una gota de solución de yodo (TS) y unas pocas gotas de solución de ácido bórico.
                  Disolver 0,5 g de la muestra en 10 ml de agua, calentándola, y dejar enfriar la disolución a temperatura ambiente; tras añadir una gota de solución analítica de yodo a 5 ml de disolución, se forma un color entre rojo oscuro y azul.
               
            
                  Viscosidad
               
               
                  Entre 4,8 y 5,8 mPa·s (solución al 4 % a 20 °C), lo que corresponde a un peso molecular medio de 26 000 a 30 000 Da
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Materia insoluble en agua
               
               
                  No más del 0,1%
               
            
                  Índice de esterificación
               
               
                  Entre 125 y 153 mg KOH/g
               
            
                  Grado de hidrólisis
               
               
                  Entre 86,5 % y 89 %
               
            
                  Índice de acidez
               
               
                  No más de 3,0
               
            
                  Residuos de disolventes
               
               
                  No más de un 1,0 % de metanol y de un 1,0 % de acetato de metilo
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 5,0 y 6,5 (solución al 4 %)
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 5,0 % (a 105 °C, 3 h)
               
            
                  Residuo tras ignición
               
               
                  No más del 1,0%
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
         E 1204 PULULANO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Glucano neutro lineal formado principalmente por unidades de maltotriosa conectadas por enlaces glicosídicos -1,6. Se obtiene por fermentación a partir de un almidón hidrolizado de calidad alimentaria empleando una cepa no toxígena de Aureobasidium pullulans. Finalizada la fermentación, las células fúngicas se retiran mediante microfiltración, el filtrado se somete a esterilización térmica, y los pigmentos y demás impurezas se retiran por adsorción y cromatografía de intercambio iónico.
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-945-1
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  (C6H10O5)n
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                  No menos del 90 % de glucano en sustancia seca
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo inodoro entre blanco y blanquecino
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble en agua, prácticamente insoluble en etanol
               
            
                  pH
               
               
                  Entre 5,0 y 7,0 (solución al 10 %)
               
            
                  Precipitación con polietilenglicol 600
               
               
                  Añadir 2 ml de polietilenglicol 600 a 10 ml de una solución acuosa de pululano al 2 %; se forma un precipitado blanco
               
            
                  Despolimerización con pululanasa
               
               
                  Preparar dos probetas con una solución de 10 ml de pululano al 10 % cada una. Añadir a una de las probetas 0,1 ml de una solución de pululanasa con una actividad de 10 unidades/g, y 0,1 ml de agua a la otra. Tras incubar a unos 25 °C durante 20 minutos, la viscosidad de la solución tratada con pululanasa es visiblemente inferior a la de la solución no tratada.
               
            
                  Viscosidad
               
               
                  Entre 100 y 180 mm2/s (solución acuosa al 10 % p/p a 30 °C)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 6 % (a 90 °C, presión no superior a 50 mm Hg, 6 horas)
               
            
                  Monosacáridos, disacáridos y oligosacáridos
               
               
                  No más del 10 %, expresado en glucosa
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  
                     Criterios microbiológicos
                  
               
            
                  Levaduras y mohos
               
               
                  No más de 100 colonias por gramo
               
            
                  Coliformes
               
               
                  Ausencia en 25 g
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Ausencia en 25 g
               
            
         E 1205 COPOLÍMERO DE METACRILATO BÁSICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Copolímero de metacrilato básico butilado, copolímero de aminometacrilato, copolímero E de aminoalquilmetacrilato, metacrilato de butilo, metacrilato de dimetilaminoetilo, polímero de metacrilato de metilo, metacrilato de metilo, polímero de metacrilato de dimetilaminoetilo
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Se obtiene mediante polimerización controlada térmicamente de los monómeros metacrilato de metilo, metacrilato de butilo y metacrilato de dimetilaminoetilo, disueltos en propan-2-ol utilizando un sistema inicial donante de radicales libres. Se utiliza una cadena de alquilmercaptano como agente modificador. El polímero sólido se muele (primera molienda), se extrude y se granula al vacío para separar componentes volátiles residuales. Los gránulos resultantes se comercializan como tales o son sometidos a una segunda molienda (micronización).
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Poli(metacrilato de butilo-co-metacrilato de 2-dimetilaminoetilo-co-metacrilato de metilo) 1:2:1
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Poli([CH2:C(CH3)CO2(CH2)2N(CH3)2]-co-[CH2:C(CH3)CO2CH3)-co-(CH2:C(CH3)CO2(CH2)3CH3])
               
            
                  Peso molecular medio estimado por cromatografía de filtración por gel
               
               
                  Aproximadamente 47 000 g/mol
               
            
                  Tamaño de las partículas de polvo (cuando se utilicen formando una película)
               
               
                  < 50 μm: más del 50 %
                  < 0,1 μm: 5,1 % – 5,5 %
               
            
                  Análisis
                  
                     (con arreglo a Farmacopea Europea 2.2.20: «Valoración potenciométrica»)
                  
               
               
                  20,8 % a 25,5 % de grupos de 2-dimetilaminoetil (DMAE) en sustancia seca
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Gránulos de incoloros a amarillentos; polvo blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Espectroscopia de absorción infrarroja
               
               
                  Por identificar
               
            
                  Viscosidad de una solución al 12,5 % en 60:40 (p/p) de propan-2-ol en acetona
               
               
                  3 – 6 mPa·s
               
            
                  Índice de refracción
               
               
                  [n]D
                     20 1,380 – 1,385
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  1 g se disuelve en 7 g de metanol, etanol, propan-2-ol, diclorometano y ácido clorhídrico en solución acuosa 1 N;
                  insoluble en éter de petróleo
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 2,0 % (a 105 °C, 3 h)
               
            
                  Índice de álcalis
               
               
                  162 – 198 mg KOH/g en sustancia seca
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Monómeros residuales
               
               
                  Metacrilato de butilo: < 1 000 mg/kg
                  Metacrilato de metilo: < 1 000 mg/kg
                  Metacrilato de dimetilaminoetilo: < 1 000 mg/kg
               
            
                  Residuos de disolventes
               
               
                  Propan-2-ol: < 0,5 %
                  Butanol: < 0,5 %
                  Metanol: < 0,1 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Cobre
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
         E 1404 ALMIDÓN OXIDADO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El almidón oxidado es un almidón tratado con hipoclorito sódico
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                   
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo, gránulos o (en estado pregelificado) escamas, polvo amorfo o partículas gruesas, de color blanco o casi blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Observación microscópica
               
               
                  Positiva (en estado no pregelificado)
               
            
                  Tinción de yodo
               
               
                  Positiva (de azul oscuro a rojo claro)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 15,0 % en almidón de cereales
                  No más del 21,0 % en almidón de patata
                  No más del 18,0 % en otros almidones
               
            
                  Grupos carboxílicos
               
               
                  No más del 1,1 % en sustancia anhidra
               
            
                  Dióxido de azufre
               
               
                  No más de 50 mg/kg en almidones modificados de cereales (en sustancia anhidra)
                  No más de 10 mg/kg en otros almidones modificados, a menos que se especifique de otro modo (en sustancia anhidra)
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg en sustancia anhidra
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 0,1 mg/kg
               
            
         E 1410 FOSFATO DE MONOALMIDÓN
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El fosfato de monoalmidón es un almidón esterificado con ácido ortofosfórico, o con ortofosfato de sodio o potasio o tripolifosfato de sodio
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                   
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo, gránulos o (en estado pregelificado) escamas, polvo amorfo o partículas gruesas, de color blanco o casi blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Observación microscópica
               
               
                  Positiva (en estado no pregelificado)
               
            
                  Tinción de yodo
               
               
                  Positiva (de azul oscuro a rojo claro)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 15,0 % en almidón de cereales
                  No más del 21,0 % en almidón de patata
                  No más del 18,0 % en otros almidones
               
            
                  Fosfato residual
               
               
                  No más del 0,5 %, expresado en P, en el almidón de trigo o de patata (en sustancia anhidra)
                  No más del 0,4 %, expresado en P, en otros almidones (en sustancia anhidra)
               
            
                  Dióxido de azufre
               
               
                  No más de 50 mg/kg en almidones modificados de cereales (en sustancia anhidra)
                  No más de 10 mg/kg en otros almidones modificados, a menos que se especifique de otro modo (en sustancia anhidra)
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg en sustancia anhidra
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 0,1 mg/kg
               
            
         E 1412 FOSFATO DE DIALMIDÓN
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El fosfato de dialmidón es un almidón entrecruzado con trimetafosfato sódico u oxicloruro de fósforo
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                   
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo, gránulos o (en estado pregelificado) escamas, polvo amorfo o partículas gruesas, de color blanco o casi blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Observación microscópica
               
               
                  Positiva (en estado no pregelificado)
               
            
                  Tinción de yodo
               
               
                  Positiva (de azul oscuro a rojo claro)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 15,0 % en almidón de cereales
                  No más del 21,0 % en almidón de patata
                  No más del 18,0 % en otros almidones
               
            
                  Fosfato residual
               
               
                  No más del 0,5 %, expresado en P, en el almidón de trigo o de patata (en sustancia anhidra)
                  No más del 0,4 %, expresado en P, en otros almidones (en sustancia anhidra)
               
            
                  Dióxido de azufre
               
               
                  No más de 50 mg/kg en almidones modificados de cereales (en sustancia anhidra)
                  No más de 10 mg/kg en otros almidones modificados, a menos que se especifique de otro modo (en sustancia anhidra)
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg en sustancia anhidra
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 0,1 mg/kg
               
            
         E 1413 FOSFATO DE DIALMIDÓN FOSFATADO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Es un almidón que se ha sometido a una combinación de los tratamientos descritos para el fosfato de monoalmidón y el fosfato de dialmidón
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                   
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo, gránulos o (en estado pregelificado) escamas, polvo amorfo o partículas gruesas, de color blanco o casi blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Observación microscópica
               
               
                  Positiva (en estado no pregelificado)
               
            
                  Tinción de yodo
               
               
                  Positiva (de azul oscuro a rojo claro)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 15,0 % en almidón de cereales
                  No más del 21,0 % en almidón de patata
                  No más del 18,0 % en otros almidones
               
            
                  Fosfato residual
               
               
                  No más del 0,5 %, expresado en P, en el almidón de trigo o de patata (en sustancia anhidra)
                  No más del 0,4 %, expresado en P, en otros almidones (en sustancia anhidra)
               
            
                  Dióxido de azufre
               
               
                  No más de 50 mg/kg en almidones modificados de cereales (en sustancia anhidra)
                  No más de 10 mg/kg en otros almidones modificados, a menos que se especifique de otro modo (en sustancia anhidra)
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg en sustancia anhidra
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 0,1 mg/kg
               
            
         E 1414 FOSFATO DE DIALMIDÓN ACETILADO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Es un almidón entrecruzado con trimetafosfato sódico u oxicloruro de fósforo y esterificado mediante anhídrido acético o acetato de vinilo
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                   
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo, gránulos o (en estado pregelificado) escamas, polvo amorfo o partículas gruesas, de color blanco o casi blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Observación microscópica
               
               
                  Positiva (en estado no pregelificado)
               
            
                  Tinción de yodo
               
               
                  Positiva (de azul oscuro a rojo claro)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 15,0 % en almidón de cereales
                  No más del 21,0 % en almidón de patata
                  No más del 18,0 % en otros almidones
               
            
                  Grupos acetílicos
               
               
                  No más del 2,5 % en sustancia anhidra
               
            
                  Fosfato residual
               
               
                  No más del 0,14 %, expresado en P, en el almidón de trigo o de patata (en sustancia anhidra)
                  No más del 0,04 %, expresado en P, en otros almidones (en sustancia anhidra)
               
            
                  Acetato de vinilo
               
               
                  No más de 0,1 mg/kg en sustancia anhidra
               
            
                  Dióxido de azufre
               
               
                  No más de 50 mg/kg en almidones modificados de cereales (en sustancia anhidra)
                  No más de 10 mg/kg en otros almidones modificados, a menos que se especifique de otro modo (en sustancia anhidra)
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg en sustancia anhidra
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 0,1 mg/kg
               
            
         E 1420 ALMIDÓN ACETILADO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Acetato de almidón
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El almidón acetilado es un almidón esterificado con anhídrido acético o acetato de vinilo
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                   
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo, gránulos o (en estado pregelificado) escamas, polvo amorfo o partículas gruesas, de color blanco o casi blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Observación microscópica
               
               
                  Positiva (en estado no pregelificado)
               
            
                  Tinción de yodo
               
               
                  Positiva (de azul oscuro a rojo claro)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 15,0 % en almidón de cereales
                  No más del 21,0 % en almidón de patata
                  No más del 18,0 % en otros almidones
               
            
                  Grupos acetílicos
               
               
                  No más del 2,5 % en sustancia anhidra
               
            
                  Acetato de vinilo
               
               
                  No más de 0,1 mg/kg en sustancia anhidra
               
            
                  Dióxido de azufre
               
               
                  No más de 50 mg/kg en almidones modificados de cereales (en sustancia anhidra)
                  No más de 10 mg/kg en otros almidones modificados, a menos que se especifique de otro modo (en sustancia anhidra)
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg en sustancia anhidra
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 0,1 mg/kg
               
            
         E 1422 ADIPATO DE ALMIDÓN ACETILADO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Es un almidón entrecruzado con anhídrido adípico y esterificado con anhídrido acético
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                   
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo, gránulos o (en estado pregelificado) escamas, polvo amorfo o partículas gruesas, de color blanco o casi blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Observación microscópica
               
               
                  Positiva (en estado no pregelificado)
               
            
                  Tinción de yodo
               
               
                  Positiva (de azul oscuro a rojo claro)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 15,0 % en almidón de cereales
                  No más del 21,0 % en almidón de patata
                  No más del 18,0 % en otros almidones
               
            
                  Grupos acetílicos
               
               
                  No más del 2,5 % en sustancia anhidra
               
            
                  Grupos adipáticos
               
               
                  No más del 0,135 % en sustancia anhidra
               
            
                  Dióxido de azufre
               
               
                  No más de 50 mg/kg en almidones modificados de cereales (en sustancia anhidra)
                  No más de 10 mg/kg en otros almidones modificados, a menos que se especifique de otro modo (en sustancia anhidra)
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg en sustancia anhidra
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 0,1 mg/kg
               
            
         E 1440 HIDROXIPROPILALMIDÓN
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Es un almidón eterificado con óxido de propileno
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                   
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo, gránulos o (en estado pregelificado) escamas, polvo amorfo o partículas gruesas, de color blanco o casi blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Observación microscópica
               
               
                  Positiva (en estado no pregelificado)
               
            
                  Tinción de yodo
               
               
                  Positiva (de azul oscuro a rojo claro)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 15,0 % en almidón de cereales
                  No más del 21,0 % en almidón de patata
                  No más del 18,0 % en otros almidones
               
            
                  Grupos hidroxipropílicos
               
               
                  No más del 7,0 % en sustancia anhidra
               
            
                  Clorohidrina de propileno
               
               
                  No más de 1 mg/kg en sustancia anhidra
               
            
                  Dióxido de azufre
               
               
                  No más de 50 mg/kg en almidones modificados de cereales (en sustancia anhidra)
                  No más de 10 mg/kg en otros almidones modificados, a menos que se especifique de otro modo (en sustancia anhidra)
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg en sustancia anhidra
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 0,1 mg/kg
               
            
         E 1442 FOSFATO DE DIALMIDÓN HIDROXIPROPILADO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Es un almidón entrecruzado con trimetafosfato sódico u oxicloruro de fósforo y eterificado con óxido de propileno
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                   
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo, gránulos o escamas pregelificadas, polvo amorfo o partículas gruesas, de color blanco o casi blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Observación microscópica
               
               
                  Positiva (en estado no pregelificado)
               
            
                  Tinción de yodo
               
               
                  Positiva (de azul oscuro a rojo claro)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 15,0 % en almidón de cereales
                  No más del 21,0 % en almidón de patata
                  No más del 18,0 % en otros almidones
               
            
                  Grupos hidroxipropílicos
               
               
                  No más del 7,0 % en sustancia anhidra
               
            
                  Fosfato residual
               
               
                  No más del 0,14 %, expresado en P, en el almidón de trigo o de patata (en sustancia anhidra)
                  No más del 0,04 %, expresado en P, en otros almidones (en sustancia anhidra)
               
            
                  Clorohidrina de propileno
               
               
                  No más de 1 mg/kg en sustancia anhidra
               
            
                  Dióxido de azufre
               
               
                  No más de 50 mg/kg en almidones modificados de cereales (en sustancia anhidra)
                  No más de 10 mg/kg en otros almidones modificados, a menos que se especifique otra cosa (en sustancia anhidra)
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg en sustancia anhidra
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 0,1 mg/kg
               
            
         E 1450 OCTENILSUCCINATO SÓDICO DE ALMIDÓN
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  SSOS
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Es un almidón esterificado con anhídrido octenilsuccínico
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                   
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo, gránulos o escamas pregelificadas, polvo amorfo o partículas gruesas, de color blanco o casi blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Observación microscópica
               
               
                  Positiva (en estado no pregelificado)
               
            
                  Tinción de yodo
               
               
                  Positiva (de azul oscuro a rojo claro)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 15,0 % en almidón de cereales
                  No más del 21,0 % en almidón de patata
                  No más del 18,0 % en otros almidones
               
            
                  Grupos octenilsuccínicos
               
               
                  No más del 3 % en sustancia anhidra
               
            
                  Residuo de ácido octenilsuccínico
               
               
                  No más del 0,3 % en sustancia anhidra
               
            
                  Dióxido de azufre
               
               
                  No más de 50 mg/kg en almidones modificados de cereales (en sustancia anhidra)
                  No más de 10 mg/kg en otros almidones modificados, a menos que se especifique otra cosa (en sustancia anhidra)
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg en sustancia anhidra
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 0,1 mg/kg
               
            
         E 1451 ALMIDÓN OXIDADO ACETILADO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Es un almidón tratado con hipoclorito sódico y esterificado con anhídrido acético
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                   
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo, gránulos o escamas pregelificadas, polvo amorfo o partículas gruesas, de color blanco o casi blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Observación microscópica
               
               
                  Positiva (en estado no pregelificado)
               
            
                  Tinción de yodo
               
               
                  Positiva (de azul oscuro a rojo claro)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 15,0 % en almidón de cereales
                  No más del 21,0 % en almidón de patata
                  No más del 18,0 % en otros almidones
               
            
                  Grupos carboxílicos
               
               
                  No más del 1,3 % en sustancia anhidra
               
            
                  Grupos acetílicos
               
               
                  No más del 2,5 % en sustancia anhidra
               
            
                  Dióxido de azufre
               
               
                  No más de 50 mg/kg en almidones modificados de cereales (en sustancia anhidra)
                  No más de 10 mg/kg en otros almidones modificados, a menos que se especifique otra cosa (en sustancia anhidra)
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg en sustancia anhidra
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 0,1 mg/kg
               
            
         E 1452 OCTENILSUCCINATO ALUMÍNICO DE ALMIDÓN
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  SAOS
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Es un almidón esterificado con anhídrido octenilsuccínico y tratado con sulfato de aluminio
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                   
               
            
                  Fórmula química
               
               
                   
               
            
                  Peso molecular
               
               
                   
               
            
                  Análisis
               
               
                   
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo, gránulos o escamas pregelificadas, polvo amorfo o partículas gruesas, de color blanco o casi blanco
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Observación microscópica
               
               
                  Positiva (en estado no pregelificado)
               
            
                  Tinción de yodo
               
               
                  Positiva (de azul oscuro a rojo claro)
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 21,0 %
               
            
                  Grupos octenilsuccínicos
               
               
                  No más del 3 % en sustancia anhidra
               
            
                  Residuo de ácido octenilsuccínico
               
               
                  No más del 0,3 % en sustancia anhidra
               
            
                  Dióxido de azufre
               
               
                  No más de 50 mg/kg en almidones modificados de cereales (en sustancia anhidra)
                  No más de 10 mg/kg en otros almidones modificados, a menos que se especifique otra cosa (en sustancia anhidra)
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg en sustancia anhidra
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 0,1 mg/kg
               
            
                  Aluminio
               
               
                  No más del 0,3 % en sustancia anhidra
               
            
         E 1505 CITRATO DE TRIETILO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Citrato de etilo
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  201-070-7
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Trietil-2-hidroxipropano-1,2,3-tricarboxilato
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C12H20O7
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  276,29
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99,0 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquido oleoso inodoro prácticamente incoloro
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Densidad relativa (25 °C / 25 °C)
               
               
                  1,135 – 1,139
               
            
                  Índice de refracción
               
               
                  [n]D
                     20: 1,439-1,441
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 0,25 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Acidez
               
               
                  No más del 0,02 %, expresado en ácido cítrico
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
         E 1517 DIACETATO DE GLICERILO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Diacetina
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El diacetato de glicerilo se compone fundamentalmente de una mezcla de 1,2- y 1,3-diacetato de glicerol, con pequeñas cantidades de monoésteres y triésteres
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Diacetato de glicerilo, 1,2,3-propanotriol diacetato
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C7H12O5
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  176,17
               
            
                  Análisis
               
               
                  No menos del 94,0 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquido ligeramente aceitoso, límpido, incoloro, higroscópico, de ligero olor graso
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble en agua, miscible con etanol
               
            
                  Prueba de glicerol
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de acetato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Densidad relativa (25 °C / 25 °C)
               
               
                  1,175 – 1,195
               
            
                  Intervalo de ebullición
               
               
                  Entre 259 °C y 261 °C
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Total de cenizas
               
               
                  No más del 0,02 %
               
            
                  Acidez
               
               
                  No más del 0,4 %, expresado en ácido acético
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
         E 1518 TRIACETATO DE GLICERILO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Triacetina
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  203-051-9
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Triacetato de glicerilo
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C9H14O6
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  218,21
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 98,0 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquido algo oleoso, incoloro, con ligero olor a grasa
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Prueba de acetato
               
               
                  Positiva
               
            
                  Prueba de glicerol
               
               
                  Positiva
               
            
                  Índice de refracción
               
               
                  [n]D
                     25: entre 1,429 y 1,431
               
            
                  Densidad relativa (25 °C / 25 °C)
               
               
                  Entre 1,154 y 1,158
               
            
                  Intervalo de ebullición
               
               
                  Entre 258 °C y 270 °C
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 0,2 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,02 %, expresado en ácido cítrico
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
         E 1519 ALCOHOL BENCÍLICO
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Fenilcarbinol, alcohol de fenilmetilo, bencenometanol, alfa-hidroxitolueno
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Alcohol bencílico, fenilmetanol
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C7H8O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  108,14
               
            
                  Análisis
               
               
                  No menos del 98,0 %
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquido incoloro, límpido, de ligero olor aromático
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble en agua, etanol y éter
               
            
                  Índice de refracción
               
               
                  [n]D
                     20: 1,538 – 1,541
               
            
                  Densidad relativa (25 °C / 25 °C)
               
               
                  1,042 – 1,047
               
            
                  Prueba de peróxidos
               
               
                  Positiva
               
            
                  Intervalo de destilación
               
               
                  Al menos el 95 % v/v se destila entre 202 °C y 208 °C
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Índice de acidez
               
               
                  No más de 0,5
               
            
                  Aldehídos
               
               
                  No más del 0,2 % v/v, expresado como benzaldehído
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
         E 1520 PROPANO-1,2-DIOL
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Propilenglicol
               
            
                  
                     Definición
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-338-0
               
            
                  Denominación química
               
               
                  1,2-dihidroxipropano
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C3H8O2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  76,10
               
            
                  Análisis
               
               
                  Contenido no inferior al 99,5 % en sustancia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquido viscoso, claro, incoloro e higroscópico
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Soluble en agua, etanol y acetona
               
            
                  Densidad relativa (25 °C / 25 °C)
               
               
                  1,035 – 1,040
               
            
                  Índice de refracción
               
               
                  [n]D
                     20: 1,431 – 1,433
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Prueba de destilación
               
               
                  El 99,5 % del producto se destila entre 185 °C y 189 °C; el 0,5 % restante está formado sobre todo por dímeros y rastros de trímeros de propilenglicol
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,07 %
               
            
                  Agua
               
               
                  No más del 1,0 % (método Karl Fischer)
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
         E 1521 POLIETILENGLICOL
      
      
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  PEG, macrogol, óxido de polietileno
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Polímeros formados por la adición de óxido de etileno y agua, designados en general con un número que corresponde a su peso molecular aproximado
               
            
                  Denominación química
               
               
                  alfa-hidro-omega-hidroxipoli (oxi-1,2-etanediol)
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  (C2H4O)n H2O (n = número de unidades de óxido de etileno correspondientes a un peso molecular de 6 000: unos 140)
               
            
                  Peso molecular medio
               
               
                  380 a 9 000 Da
               
            
                  Análisis
               
               
                  PEG 400: entre el 95 % y el 105 %
                  PEG 3000: entre el 90 % y el 110 %
                  PEG 3350: entre el 90 % y el 110 %
                  PEG 4000: entre el 90 % y el 110 %
                  PEG 6000: entre el 90 % y el 110 %
                  PEG 8000: entre el 87,5 % y el 112,5 o
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  El PEG 400 es un líquido claro, viscoso, incoloro, o casi incoloro, e higroscópico
                  El PEG 3000, el PEG 3350, el PEG 4000, el PEG 6000 y el PEG 8000 son sólidos blancos o casi blancos con aspecto ceroso o parafinado
               
            
                  
                     Identificación
                  
               
            
                  Intervalo de fusión
               
               
                  PEG 400: 4 °C – 8 °C
                  PEG 3 000: 50 °C – 56 °C
                  PEG 3 350: 53 °C – 57 °C
                  PEG 4 000: 53 °C – 59 °C
                  PEG 6 000: 55 °C – 61 °C
                  PEG 8 000: 55 °C – 62 °C
               
            
                  Viscosidad
               
               
                  PEG 400: 105 a 130 mPa·s a 20 °C
                  PEG 3 000: 75 a 100 mPa·s a 20 °C
                  PEG 3 350: 83 a 120 mPa·s a 20 °C
                  PEG 4 000: 110 a 170 mPa·s a 20 °C
                  PEG 6 000: 200 a 270 mPa·s a 20 °C
                  PEG 8 000: 260 a 510 mPa·s a 20 °C
                  En los polietilenglicoles con un peso molecular medio superior a 400, la viscosidad se determina sobre una disolución acuosa del 50 % en peso de la sustancia de que se trate.
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  El PEG 400 es miscible con agua, muy soluble en acetona, en alcohol y en cloruro de metileno, y prácticamente insoluble en aceites grasos y aceites minerales.
                  PEG 3000 y PEG 3350: muy solubles en agua y en cloruro de metileno, muy ligeramente solubles en alcohol, y prácticamente insolubles en aceites grasos y aceites minerales.
                  PEG 4000, PEG 6000 y PEG 8000: muy solubles en agua y en cloruro de metileno, y prácticamente insolubles en alcohol y en aceites grasos y aceites minerales.
               
            
                  
                     Pureza
                  
               
            
                  Índice de hidróxidos
               
               
                  PEG 400: 264-300
                  PEG 3 000: 34-42
                  PEG 3 350: 30-38
                  PEG 4 000: 25-32
                  PEG 6 000: 16-22
                  PEG 8 000: 12-16
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  1,4-dioxano
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Óxido de etileno
               
               
                  No más de 0,2 mg/kg
               
            
                  Etilenglicol y dietilenglicol
               
               
                  En total, no más del 0,25 % en peso, individualmente o de forma combinada
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
         (1)  La intensidad de color se define como la absorbencia de una solución al 0,1 % (p/v) de caramelo sólido en agua en una cubeta de 1 cm a 610 nm.
      
         (2)  La intensidad de color se define como la absorbencia de una solución al 0,1 % (p/v) de caramelo sólido en agua en una cubeta de 1 cm a 610 nm.
      
         (3)  Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de 0,1 unidades de absorbencia.
      
         (4)  La intensidad de color se define como la absorbencia de una solución al 0,1 % (p/v) de caramelo sólido en agua en una cubeta de 1 cm a 610 nm.
      
         (5)  Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de 0,1 unidades de absorbencia.
      
         (6)  La intensidad de color se define como la absorbencia de una solución al 0,1 % (p/v) de caramelo sólido en agua en una cubeta de 1 cm a 610 nm.
      
         (7)  Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de 0,1 unidades de absorbencia.
      
         (8)  La relación de absorbencia del precipitado alcohólico se define como la absorbencia del precipitado a 280 nm dividida por la absorbencia a 560 nm (cubeta de 1 cm).
      
         (9)  De benceno, no más del 0,05 % v/v.
      
         (10)  Cloruro de cobalto STC: disolver aproximadamente 65 g de cloruro de cobalto CoCl2·6H2O en una cantidad suficiente de una mezcla de 25 ml de ácido clorhídrico y de 975 ml de agua para dar un volumen total de 1 litro. Poner exactamente 5 ml de esta solución en un balón que contenga 250 ml de solución de yodo, añadir 5 ml de peróxido de hidrógeno al 3 % y, después, 15 ml de una solución de hidróxido de sodio al 20 %. Hervir durante 10 minutos, dejar enfriar, añadir 2 g de yoduro de potasio y 20 ml de ácido sulfúrico al 25 %. Después de que se disuelva completamente el precipitado, valorar el yodo liberado con tiosulfato de sodio (0,1 N) en presencia de almidón ST. 1 ml de tiosulfato de sodio (0,1 N) corresponde a 23,80 mg de CoCl2 6H2O. Ajustar el volumen final de la solución por adición de una cantidad suficiente de la mezcla de ácido clorhídrico y agua para obtener una solución que contenga 59,5 mg de CoCl2 6H2O por ml.
      
         (11)  Cloruro férrico STC: disolver aproximadamente 55 g de cloruro férrico en una cantidad suficiente de una mezcla de 25 ml de ácido clorhídrico y 975 ml de agua para dar un volumen total de 1 litro. Poner 10 ml de esta solución en un balón que contenga 250 ml de solución de yodo, añadir 15 ml de agua y 3 g de yoduro de potasio; dejar reposar la mezcla durante 15 minutos. Diluir con 100 ml de agua y valorar el yodo liberado con tiosulfato de sodio (0,1 N) en presencia de almidón ST. 1 ml de tiosulfato de sodio (0,1 N) corresponde a 27,03 mg de FeCl2 6H2O. Ajustar el volumen final de la solución por adición de una cantidad suficiente de la mezcla de ácido clorhídrico y agua para obtener una solución que contenga 45,0 mg de FeCl3 6H2O por ml.
      
         (12)  Sulfato de cobre STC: disolver aproximadamente 65 g de sulfato de cobre CuSO4 5H2O en una cantidad suficiente de una mezcla de 25 ml de ácido clorhídrico y de 975 ml de agua para dar un volumen total de 1 litro. Poner 10 ml de esta solución en un matraz esférico que contenga 250 ml de solución de yodo, añadir 40 ml de agua, 4 ml de ácido acético y 3 g de yoduro de potasio. Valorar el yodo liberado con tiosulfato de sodio (0,1 N) en presencia de almidón ST (). 1 ml de tiosulfato de sodio (0,1 N) corresponde a 24,97 mg de CuSO4 5H2O. Ajustar el volumen final de la solución por adición de una cantidad suficiente de la mezcla de ácido clorhídrico y agua para obtener una solución que contenga 62,4 mg de CuSO4 5H2O por ml.
      
         (13)  Almidón ST: triturar 0,5 g de almidón (almidón de patata, almidón de maíz o almidón soluble) con 5 ml de agua; añadir a la pasta resultante una cantidad suficiente de agua para dar un volumen total de 100 ml, agitando todo el tiempo. Hervir durante algunos minutos, dejar enfriar y filtrar. El almidón debe estar recién preparado.
      
         (14)  Solo puede venderse en una mezcla con sal o un sustituto de sal.
      
         (15)  Solo puede venderse en una mezcla con sal o un sustituto de sal.