CELEX: 32013R1362
Language: hu
Date: 2013-12-11 00:00:00
Title: A Bizottság 1362/2013/EU végrehajtási rendelete ( 2013. december 11. ) a nyers, fűszerezett baromfihús Kombinált Nómenklatúra szerinti besorolását célzó érzékszervi vizsgálat módszereinek meghatározásáról

2013.12.19.   
               
               
                  HU
               
               
                  Az Európai Unió Hivatalos Lapja
               
               
                  L 343/9
               
            
         A BIZOTTSÁG 1362/2013/EU VÉGREHAJTÁSI RENDELETE
         (2013. december 11.)
         a nyers, fűszerezett baromfihús Kombinált Nómenklatúra szerinti besorolását célzó érzékszervi vizsgálat módszereinek meghatározásáról
         AZ EURÓPAI BIZOTTSÁG,
         tekintettel az Európai Unió működéséről szóló szerződésre,
         tekintettel a vám- és a statisztikai nómenklatúráról, valamint a Közös Vámtarifáról szóló, 1987. július 23-i 2658/87/EGK tanácsi rendeletre (1) és különösen annak 9. cikke (1) bekezdésének a) pontjára,
         mivel:
         
                     (1)
                  
                  
                     A 2658/87/EGK rendelet mellékletét képező Kombinált Nómenklatúra 2. árucsoportjához tartozó 6. kiegészítő megjegyzés a) pontjának meghatározása szerinti nyers, fűszerezett hús olyan nyers hús, amelyet a teljes felületén vagy belsejében fűszerrel kezeltek, a fűszerezés lehet szabad szemmel látható vagy ízlelés útján egyértelműen megállapítható.
                  
               
                     (2)
                  
                  
                     Annak biztosítása érdekében, hogy a vámhatóságok a vámbesorolás céljából egységes megközelítést alkalmazzanak, meg kell határozni a módszereket annak megállapítására, hogy a nyers baromfihús a Kombinált Nómenklatúra 2. árucsoportjához tartozó 6. kiegészítő megjegyzés a) pontja szerint fűszerezett-e vagy sem.
                  
               
                     (3)
                  
                  
                     Az Európai Vámlaboratóriumok Csoportja által végzett tanulmányok fényében a nyers baromfihús fűszerezettségének ellenőrzésére szolgáló módszereknek elsősorban a szemrevételezést, másodsorban pedig a minta ízlelését kell magukban foglalniuk.
                  
               
                     (4)
                  
                  
                     A minta ízlelését magukban foglaló módszert csak abban az esetben kell alkalmazni, amikor a szemrevételezés módszere nem vezet végleges eredményre.
                  
               
                     (5)
                  
                  
                     Az e rendeletben előírt intézkedések összhangban vannak a Vámkódexbizottság véleményével,
                  
               ELFOGADTA EZT A RENDELETET:
         
            1. cikk
            A Kombinált Nómenklatúra szerinti besorolás céljából a nyers baromfihús fűszerezettségének megállapítására alkalmazott módszerek a mellékletben kerülnek meghatározásra.
         
         
            2. cikk
            
               (1)   A baromfihús szemrevételezését a melléklet I. részében meghatározott módszerrel és feltételek szerint kell elvégezni.
               A szemrevételezés célja annak megállapítása, hogy a baromfihús teljes felületén fűszerezett-e vagy sem, és hogy a fűszerezés szabad szemmel látható-e vagy sem.
            
            
               (2)   A baromfihús ízlelését a melléklet II. részében meghatározott módszerrel és feltételek szerint kell elvégezni.
               Az ízlelést csak azokban az esetekben kell alkalmazni, amikor a szemrevételezés eredményei alapján nem állapítható meg, hogy a mintát teljes felületén fűszerezték-e, és hogy a fűszerezés szabad szemmel látható-e vagy sem.
               Az ízlelés célja annak meghatározása, hogy a baromfihús belsejében vagy teljes felületén kezelték-e fűszerrel, és hogy a fűszerezés ízlelés útján egyértelműen megállapítható-e.
               Az ízlelés előkészítése csak a melléklet II. részének 2. pontjában meghatározott minimális berendezésekre vonatkozó követelményeket teljesítő helyszíneken végezhető el.
            
         
         
            3. cikk
            Ez a rendelet az Európai Unió Hivatalos Lapjában való kihirdetését követő huszadik napon lép hatályba.
         
         
            Ez a rendelet teljes egészében kötelező és közvetlenül alkalmazandó valamennyi tagállamban.
            Kelt Brüsszelben, 2013. december 11-én.
            
               
                  a Bizottság részéről, az elnök nevében,
               Algirdas ŠEMETA
               
                  a Bizottság tagja
               
            
         
         
            (1)  HL L 256., 1987.9.7., 1. o.
      
      
         
            MELLÉKLET
            I.   FŰSZEREZETT BAROMFIHÚS SZEMREVÉTELEZÉSE
            1.   Célkitűzés és fogalommeghatározások
            
            E módszer célja annak meghatározása, hogy a nyers fűszerezett baromfihúst a Kombinált Nómenklatúra 2. vagy 16. árucsoportjába kell-e besorolni, mert megállapítható, hogy:
            
                        1.
                     
                     
                        a fűszerezés a minta teljes felületét borítja; és
                     
                  
                        2.
                     
                     
                        a fűszerezés szabad szemmel látható.
                     
                  A módszer a nyers baromfihús egy vagy több mintájának szemrevételezéséből áll.
            2.   A minta előkészítése
            
            A bejelentett tételek közül bármely tétel mintául szolgálhat. Csak felbontatlan, eredeti csomagolású csomag mintázandó. A mintát vagy dobozba lehet becsomagolni vagy műanyag vákuumcsomagolással ellátni.
            A fagyasztott nyers hús esetében a mintát fel kell olvasztani (például hűtőszekrényben 4 °C-os hőmérsékleten). A folyadékkibocsátást minimálisra kell korlátozni.
            A csomagolásra és/vagy a mintára vonatkozó információkat nyilvántartásba kell venni vagy fényképen dokumentálni kell, melyeket a 4. pontban említett vizsgálati jegyzőkönyvhöz kell csatolni.
            3.   A szemrevételezés lebonyolítása
            
            A mintát a csomagolás eltávolítását követően szemrevételezni kell.
            A mintát legalább két bírálónak kell megvizsgálnia.
            A szemrevételezés lebonyolításakor a bírálóknak az alábbi szempontokat kell figyelembe venniük:
            
                        a)
                     
                     
                        a minta felületének nem minden részen kell ugyanolyan mértékben fűszerezettnek lenni;
                     
                  
                        b)
                     
                     
                        a fűszerezés hiánya a meglazított belső filén lévő gyűrődéseken vagy hajlatokban nem mérvadó annak meghatározása szempontjából, hogy a fűszerezést a teljes felületen alkalmazták-e vagy sem;
                     
                  
                        c)
                     
                     
                        a fehérborsot sokkal nehezebb észrevenni a feketeborsnál;
                     
                  
                        d)
                     
                     
                        a világosabb színű hús (például mellhús) felületén könnyebb észrevenni a borsot, mint a sötétebb húsok felületén (például a combcsonton lévő hús).
                     
                  4.   Az eredmények kiértékelése
            
            Valamennyi bírálónak ugyanarra a következtetésre kell jutni annak megállapításakor, hogy a baromfihús teljes felületén fűszerezett-e vagy sem, és hogy a fűszerezés szabad szemmel látható-e vagy sem.
            A bírálóknak ki kell tölteniük a nyers, fűszerezett baromfihús szemrevételezéséről szóló vizsgálati jegyzőkönyvet. A vizsgálati jegyzőkönyv mintapéldánya az 1. függelékben található.
            Amennyiben a bírálók nem jutnak ugyanarra a következtetésre egy adott mintával kapcsolatban, illetve amennyiben mindegyikük ugyanazt a következtetést vonja le, hogy a mintát nem fűszerezték a teljes felületén vagy a fűszerezés nem látható szabad szemmel, úgy a mintát a II. résznek megfelelően kell megvizsgálni.
            5.   Szemléltető képek
            
            A mellékelt képek azt mutatják, hogy a mintákat a szemrevételezés során hogyan kell értékelni.
            A képeken borssal fűszerezett baromfihús látható, de a képek alatt szereplő magyarázatok más fűszerekre is alklamazhatók.
            A képeken a „FELSŐ RÉSZ (TOP)” szó a baromfimell külső felületére utal, az „ALSÓ RÉSZ (UNDERSIDE)” pedig arra a felületre, mely a csontról történő lefejtést követően válik szabaddá.
            
               1A.   kép
            
            A szemrevételezés eredménye: a minta teljes felületén fűszerezett, és a fűszerezés szabad szemmel látható.
            
               1B.   kép
            
            A szemrevételezés eredménye: a minta teljes felületén fűszerezett, és a fűszerezés szabad szemmel látható.
            
               2A.   kép
            
            A szemrevételezés eredménye: a minta teljes felületén fűszerezett, és a fűszerezés szabad szemmel látható.
            
               2B.   kép
            
            A szemrevételezés eredménye: a minta teljes felületén fűszerezett és a fűszerezés szabad szemmel látható.
            
               3A.   kép
            
            A szemrevételezés eredménye: a minta teljes felületén fűszerezett, és a fűszerezés szabad szemmel látható.
            
               3B.   kép
            
            A szemrevételezés eredménye: a minta teljes felületén fűszerezett, és a fűszerezés szabad szemmel látható.
            4A.   kép
            
            A szemrevételezés eredménye: a minta teljes felületén fűszerezett, és a fűszerezés szabad szemmel látható.
            
               4B.   kép
            
            A szemrevételezés eredménye: a minta teljes felületén fűszerezett, és a fűszerezés szabad szemmel látható.
            
               5A.   kép
            
            NEM
               A szemrevételezés eredménye: a fűszerezés szabad szemmel látható, de NEM fedi a minta teljes felületét.
            
               5B.   kép
            
            NEM
               A szemrevételezés eredménye: a fűszerezés szabad szemmel látható, de NEM fedi a minta teljes felületét.
            
               6.   kép
            
            A szemrevételezés eredménye: a minta teljes felületén fűszerezett, és a fűszerezés szabad szemmel látható.
            
               7.   kép
            
            NEM
               A szemrevételezés eredménye: a fűszerezés szabad szemmel látható, de NEM fedi a minta teljes felületét.
            
               8.   kép
            
            NEM
               A szemrevételezés eredménye: a fűszerezés szabad szemmel látható, de NEM fedi a minta teljes felületét.
            
               9.   kép
            
            NEM
               A szemrevételezés eredménye: a fűszerezés szabad szemmel látható, de NEM fedi a minta teljes felületét.
            
               10.   kép
            
            NEM
               A szemrevételezés eredménye: a fűszerezés szabad szemmel látható, de NEM fedi a minta teljes felületét.
            
               11.   kép
            
            NEM
               A szemrevételezés eredménye: a fűszerezés szabad szemmel látható, de NEM fedi a minta teljes felületét.
            
               12.   kép
            
            NEM
               A szemrevételezés eredménye: a fűszerezés szabad szemmel látható, de NEM fedi a minta teljes felületét.
            
               13.   kép
            
            NEM
               A szemrevételezés eredménye: a fűszerezés szabad szemmel látható, de NEM fedi a minta teljes felületét.
            II.   FŰSZEREZETT BAROMFIHÚS ÍZLELÉSE
            1.   Célkitűzés és fogalommeghatározások
            
            E módszer célja annak meghatározása, hogy a nyers fűszerezett baromfihúst a Kombinált Nómenklatúra 2. vagy 16. árucsoportjába kell-e besorolni, mert megállapítható, hogy:
            
                        3.
                     
                     
                        a baromfihúst a teljes felületén fűszerezték, vagy a fűszer teljesen átjárja azt; és
                     
                  
                        4.
                     
                     
                        a fűszerezés ízlelés útján egyértelműen megállapítható.
                     
                  A módszer a főtt baromfihús egy vagy több mintájának ízleléséből áll.
            2.   A vizsgálati helyszínek berendezése
            
            A vizsgálati helyszíneknek az alábbi minimális berendezéseket kell tartalmazniuk:
            
                        —
                     
                     
                        mikrohullámú sütő,
                     
                  
                        —
                     
                     
                        vágódeszkák,
                     
                  
                        —
                     
                     
                        éles kések,
                     
                  
                        —
                     
                     
                        lapos tányérok (pl. polisztirol vagy kerámiaedény) véletlenszerűen megadott, háromjegyű kódokkal címkézve,
                     
                  
                        —
                     
                     
                        villák a felszolgáláshoz,
                     
                  
                        —
                     
                     
                        mintavevő szonda (húshőmérő),
                     
                  
                        —
                     
                     
                        eldobható kesztyűk.
                     
                  3.   A minta előkészítése
            
            A mintának a fogyasztásra szánt baromfihús reprezentatív adagját kell tartalmaznia.
            Amennyiben a mintával kapcsolatban bármilyen kétség merülne fel, például atipikus vegyület(ek) hozzáadása vagy lehetséges mikrobás szennyezettség tekintetében, úgy kockázatértékelést vagy vizsgálatot megelőző mikrobiológiai elemzést kell végezni.
            A mintát mikrohullámú sütőben teljesen meg kell főzni. A vizsgálat során a mintának emberi fogyasztásra alkalmasnak kell lennie.
            A minta belső hőmérsékletének legalább 77 °C-ot kell elérnie. A hőmérsékletet a főzést követően egy mintavevő szonda (húshőmérő) segítségével ellenőrzik. Amennyiben a mikrohullámú sütő használati utasításában szerepel, hogy bizonyos ideig hagyni kell a húst „pihenni”, úgy a hőmérsékletet akkor mérik, amikor ez az idő lejárt. A pihenőidő az áram kikapcsolását követően is lehetővé teszi a már kialakult hővel való további főzést, miközben a mikrohullámú sütő ajtaja be van zárva.
            A minta külső felületét éles késsel kell eltávolítani, hogy elérhető legyen a megfőtt hús belső része. Az eljárás során vigyázni kell, hogy a külső felület ne szennyezhesse be a hús belső részét.
            A hús belső részét körülbelül 2 cm3-es mennyiségekre kell felvágni.
            A mintát legalább 10 percig kell hűlni hagyni.
            A mintát címkézett tányérokon kell felszolgálni a bírálók részére.
            4.   Az ízlelés lebonyolítása
            
            Öt–nyolc minősített és képzett bíráló részére szolgálnak fel egy vagy több mintát. Egy alkalommal legfeljebb öt minta értékelhető.
            Az egyes minták felszolgálása között elegendő időt és/vagy megfelelő „szájpadlástisztítást” (ásványvíz és sótlan ropogtatnivaló) kell biztosítani.
            A bírálóknak az értékelést a lehető legkisebb figyelemelterelés mellett kell tudniuk elvégezni.
            A bírálóknak meg kell ízlelniük a mintát, és objektív módon jellemezniük kell a minta legjellegzetesebb ízét, utóízét és zamatát.
            A bírálóknak az alábbi két nyomtatványt kell kitölteniük:
            
                        a)
                     
                     
                        A baromfitermékek tulajdonságainak a vám részére végzett vizsgálatáról szóló űrlap.
                     
                  
                        b)
                     
                     
                        Összesítő űrlap a vám részére a baromfitermékek tulajdonságainak vizsgálatáról.
                     
                  Az űrlapok mintáit a 2. és a 3. függelék tartalmazza.
            Valamennyi bíráló egyénileg feljegyzi a tulajdonságot megállapító űrlapra a jellemzőket, feltüntetve 1-től 3-ig terjedő skálán az egyes jellemvonások intenzitását kizárólag az „ENYHE” (1), az „EGYÉRTELMŰEN MEGÁLLAPÍTHATÓ” (2) és az „ERŐTELJES” (3) kifejezések alkalmazásával.
            A bírálók által használt leíró kifejezéseket rögzítik az összesítő űrlapon, megjelölve a bírálók számát és az általuk használt minden egyes kifejezést minden egyes minta tekintetében.
            A jellemzők intenzitását vagy erősségét is összesítik az összesítő űrlapon.
            Amennyiben a bírálók különböző kifejezéseket használnak, amelyek hasonló jelentésűek, például „zsíros” és „zsiradékot tartalmazó”, azokat úgy kell tekinteni, mintha ugyanazokat a kifejezéseket használták volna.
            A hozzáadott ízekre vagy fűszerekre (például „savanyú”, „édes”, „csípős”, „fűszeres”, „bors”, „fokhagyma” stb.) vonatkozó részt is ki kell tölteni a leírásösszesítő űrlapon.
            5.   Az eredmények kiértékelése
            
            Amennyiben a mintát a bírálóknak minimum a fele a hozzáadott ízeket, vagy fűszereket illetően a 4. pont szerinti legalább 2. fokozatot elérőnek („EGYÉRTELMŰEN megállapítható”) minősítette a tulajdonságokat megállapító és az összesítő űrlapon, úgy a minta fűszerezése ízleléssel egyértelműen megállapítottnak tekinthető.
            A nyomtatványnak tartalmaznia kell a minta teljes körű jellemzőit, előkészítését, valamint a kapott eredmények eléréséhez és értelmezéséhez alkalmazott eljárást.
         
         
            
               1. Függelék
               
                  A nyers, fűszerezett baromfihús szemrevételezéséről szóló vizsgálati jegyzőkönyv
               
               Dátum: …
               
                            
                        
                        
                           Kód …
                        
                        
                           Kód …
                        
                        
                           Kód …
                        
                        
                           Kód …
                        
                        
                           Kód …
                        
                     
                           Fűszerezés a termék teljes felületén
                        
                        
                           IGEN/NEM
                        
                        
                           IGEN/NEM
                        
                        
                           IGEN/NEM
                        
                        
                           IGEN/NEM
                        
                        
                           IGEN/NEM
                        
                     
                           Szabad szemmel látható fűszerezés
                        
                        
                           IGEN/NEM
                        
                        
                           IGEN/NEM
                        
                        
                           IGEN/NEM
                        
                        
                           IGEN/NEM
                        
                        
                           IGEN/NEM
                        
                     
                           Vonatkozó információk
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                     
         
         
            
               2. függelék
               
                  A baromfitermékek tulajdonságainak a vám részére végzett vizsgálatáról szóló űrlap
               
               Név: … Dátum: … Termék: …
               
                           Kód
                        
                        
                           Íz/utóíz/zamat
                        
                        
                           Intenzitás
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                  Fokozat
               
               
                           1
                        
                        
                           2
                        
                        
                           3
                        
                     
                           ENYHE
                        
                        
                           EGYÉRTELMŰEN MEGÁLLAPÍTHATÓ
                        
                        
                           ERŐTELJES
                        
                     
         
         
            
               3. függelék
               
                  Összesítő űrlap a vám részére a baromfitermékek tulajdonságainak vizsgálatáról
               
               Dátum: …
               
                            
                        
                        
                           Kód
                        
                        
                           1
                        
                        
                           2
                        
                        
                           3
                        
                        
                           Kód
                        
                        
                           1
                        
                        
                           2
                        
                        
                           3
                        
                        
                           Kód
                        
                        
                           1
                        
                        
                           2
                        
                        
                           3
                        
                     
                           Az alábbiakra említett tulajdonságok:
                           Íz/utóíz/zamat
                        
                        
                            
                        
                        
                           Enyhe
                        
                        
                           Egyértelműen megállapítható
                        
                        
                           Erőteljes
                        
                        
                            
                        
                        
                           Enyhe
                        
                        
                           Egyértelműen megállapítható
                        
                        
                           Erőteljes
                        
                        
                            
                        
                        
                           Enyhe
                        
                        
                           Egyértelműen megállapítható
                        
                        
                           Erőteljes
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                     Összeállította: … Ellenőrizte: …
               Kérjük, tüntesse fel a szóban forgó tulajdonságot feltüntető bírálók számát az 1., 2. és 3. oszlopokban.