CELEX: 32013R1362
Language: ro
Date: 2013-12-11 00:00:00
Title: Regulamentul de punere în aplicare (UE) nr. 1362/2013 al Comisiei din 11 decembrie 2013 privind metodele de testare senzorială a cărnii de pasăre nepreparate termic și condimentate în vederea clasificării în Nomenclatura combinată

19.12.2013   
               
               
                  RO
               
               
                  Jurnalul Oficial al Uniunii Europene
               
               
                  L 343/9
               
            
         REGULAMENTUL DE PUNERE ÎN APLICARE (UE) NR. 1362/2013 AL COMISIEI
         din 11 decembrie 2013
         privind metodele de testare senzorială a cărnii de pasăre nepreparate termic și condimentate în vederea clasificării în Nomenclatura combinată
         COMISIA EUROPEANĂ,
         având în vedere Tratatul privind funcționarea Uniunii Europene,
         având în vedere Regulamentul (CEE) nr. 2658/87 al Consiliului din 23 iulie 1987 privind Nomenclatura tarifară și statistică și Tariful vamal comun (1), în special articolul 9 alineatul (1) litera (a),
         întrucât:
         
                     (1)
                  
                  
                     Nota complementară 6 litera (a) din capitolul 2 din Nomenclatura combinată anexată la Regulamentul (CEE) nr. 2658/87 definește „carnea nepreparată termic și condimentată” drept „carnea nepreparată termic, a cărei condimentare este efectuată în profunzime sau pe toată suprafața produsului și este perceptibilă cu ochiul liber ori în mod evident perceptibilă la gust”.
                  
               
                     (2)
                  
                  
                     Pentru a garanta că autoritățile vamale aplică o abordare uniformă în scopul clasificării vamale, este necesar să se prevadă metode prin care să se stabilească dacă carnea de pasăre nepreparată termic este sau nu condimentată în sensul notei complementare 6 litera (a) din capitolul 2 din Nomenclatura combinată.
                  
               
                     (3)
                  
                  
                     În lumina studiilor efectuate de grupul laboratoarelor vamale europene, metodele prin care se verifică dacă carnea de pasăre nepreparată termic este sau nu condimentată ar trebui să constea mai întâi într-o examinare vizuală, iar apoi în degustarea unui eșantion.
                  
               
                     (4)
                  
                  
                     Metoda care constă în degustarea unui eșantion ar trebui să se aplice numai în cazul în care examinarea vizuală nu conduce la rezultate concludente.
                  
               
                     (5)
                  
                  
                     Măsurile prevăzute de prezentul regulament sunt conforme cu avizul Comitetului Codului vamal,
                  
               ADOPTĂ PREZENTUL REGULAMENT:
         
            Articolul 1
            Metodele folosite pentru a stabili dacă carnea de pasăre nepreparată termic este sau nu condimentată în scopul clasificării în Nomenclatura combinată se stabilesc în anexă.
         
         
            Articolul 2
            
               (1)   Examinarea vizuală a cărnii de pasăre se efectuează cu ajutorul metodei și cu respectarea condițiilor prevăzute în partea I din anexă.
               Scopul examinării vizuale este de a stabili dacă carnea de pasăre a fost condimentată pe toată suprafață și dacă condimentarea este perceptibilă cu ochiul liber.
            
            
               (2)   Degustarea cărnii de pasăre se efectuează cu ajutorul metodei și cu respectarea condițiilor prevăzute în partea II din anexă.
               Degustarea se efectuează numai în cazurile în care, pe baza rezultatelor examinării vizuale, nu se stabilește că eșantionul a fost condimentat pe întreaga suprafață și că condimentarea este perceptibilă cu ochiul liber.
               Scopul degustării este de a stabili dacă carnea de pasăre a fost condimentată în profunzime sau pe toată suprafața și dacă condimentarea este în mod evident perceptibilă la gust.
               Pregătirile pentru degustare se efectuează exclusiv în spații care îndeplinesc cerințele minime privind echipamentul prevăzute la punctul 2 din partea II a anexei.
            
         
         
            Articolul 3
            Prezentul regulament intră în vigoare în a douăzecea zi de la data publicării în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene.
         
         
            Prezentul regulament este obligatoriu în toate elementele sale și se aplică direct în toate statele membre.
            Adoptat la Bruxelles, 11 decembrie 2013.
            
               
                  Pentru Comisie, pentru președinte
               
               Algirdas ŠEMETA
               
                  Membru al Comisiei
               
            
         
         
            (1)  JO L 256, 7.9.1987, p. 1.
      
      
         
            ANEXĂ
            PARTEA I:   EXAMINAREA VIZUALĂ A CĂRNII DE PASĂRE CONDIMENTATE
            1.   Obiectiv și definiții
            
            Obiectivul acestei metode este de a stabili dacă carnea de pasăre nepreparată termic trebuie să fie clasificată la capitolul 2 sau la capitolul 16 din Nomenclatura combinată; se poate stabili că:
            
                        1.
                     
                     
                        condimentarea acoperă toată suprafață eșantionului; și
                     
                  
                        2.
                     
                     
                        condimentarea este perceptibilă cu ochiul liber.
                     
                  Metoda constă în examinarea vizuală a unuia sau a mai multor eșantioane de carne de pasăre nepreparată termic.
            2.   Pregătire eșantioanelor
            
            Orice eșantion trebuie prelevat dintr-un lot declarat și trebuie să provină dintr-un ambalaj original nedeschis. Eșantionul poate fi ambalat într-o cutie sau într-un ambalaj din plastic sub vid.
            În cazul cărnii nepreparate termic congelate, eșantionul trebuie decongelat (de exemplu, într-un frigider, la o temperatură scăzută de 4 °C). Scurgerea de lichid trebuie să fie limitată la un minim.
            Informațiile relevante cu privire la ambalaj și/sau eșantioane trebuie să fie înregistrate sau fotografiate și incluse în raportul de încercare menționat la punctul 4.
            3.   Efectuarea examinării vizuale
            
            Eșantionul trebuie să fie examinat vizual după scoaterea din ambalaj.
            Eșantionul trebuie să fie examinat de cel puțin doi evaluatori.
            Atunci când efectuează examinarea vizuală, evaluatorii trebuie să țină seama de următorii factori:
            
                        (a)
                     
                     
                        nu este necesar ca fiecare parte a suprafeței să fie condimentată în aceeași măsură;
                     
                  
                        (b)
                     
                     
                        absența condimentării pe cutele sau pliurile fileului interior este neimportantă atunci când se stabilește dacă condimentarea a fost aplicată sau nu pe toată suprafața;
                     
                  
                        (c)
                     
                     
                        observarea piperului alb este mai dificilă decât observarea piperului negru;
                     
                  
                        (d)
                     
                     
                        observarea piperului pe suprafața unei cărni de culoare deschisă (de exemplu, pieptul) este mai ușoară decât observarea piperului pe suprafața unei cărni de culoare închisă (de exemplu, carnea de pe coapse).
                     
                  4.   Evaluarea rezultatelor
            
            Toți evaluatorii trebuie să decidă de comun acord dacă eșantionul a fost condimentat pe toată suprafața și dacă condimentarea este perceptibilă cu ochiul liber.
            Ei trebuie să completeze raportul de încercare privind examinarea vizuală a cărnii de pasăre nepreparate termic. Modelul formularului pentru raportul de încercare este prezentat în apendicele 1.
            Dacă evaluatorii nu ajung toți la aceeași concluzie în ceea ce privește un anumit eșantion sau dacă ajung toți la concluzia că eșantionul nu a fost condimentat pe toată suprafața sau că condimentarea nu este perceptibilă cu ochiul liber, eșantionul trebuie să fie testat în conformitate cu partea II.
            5.   Imagini explicative
            
            Imaginile anexate prezintă modul în care trebuie evaluate eșantioanele în timpul examinării vizuale.
            Imaginile sunt pentru carnea de pasăre piperată, însă explicațiile de sub fiecare imagine se pot aplica și altor condimente.
            Imaginile intitulate „FAȚA SUPERIOARĂ” se referă la suprafața exterioară a pieptului, iar cele intitulate „FAȚA INTERIOARĂ” se referă la suprafața pieptului expusă atunci când se taie începând de la os.
            
               Imaginea 1A
            
            Rezultatul examinării vizuale: Eșantionul este condimentat pe toată suprafața, iar condimentarea este perceptibilă cu ochiul liber.
            
               Imaginea 1B
            
            Rezultatul examinării vizuale: Eșantionul este condimentat pe toată suprafața, iar condimentarea este perceptibilă cu ochiul liber.
            
               Imaginea 2A
            
            Rezultatul examinării vizuale: Eșantionul este condimentat pe toată suprafața, iar condimentarea este perceptibilă cu ochiul liber.
            
               Imaginea 2B
            
            Rezultatul examinării vizuale: Eșantionul este condimentat pe toată suprafața, iar condimentarea este perceptibilă cu ochiul liber.
            
               Imaginea 3A
            
            Rezultatul examinării vizuale: Eșantionul este condimentat pe toată suprafața, iar condimentarea este perceptibilă cu ochiul liber.
            
               Imaginea 3B
            
            Rezultatul examinării vizuale: Eșantionul este condimentat pe toată suprafața, iar condimentarea este perceptibilă cu ochiul liber.
            
               Imaginea 4A
            
            Rezultatul examinării vizuale: Eșantionul este condimentat pe toată suprafața, iar condimentarea este perceptibilă cu ochiul liber.
            
               Imaginea 4B
            
            Rezultatul examinării vizuale: Eșantionul este condimentat pe toată suprafața, iar condimentarea este perceptibilă cu ochiul liber.
            
               Imaginea 5A
            
            Rezultatul examinării vizuale: Condimentarea este perceptibilă cu ochiul liber, însă NU acoperă toată suprafață eșantionului.
            
               Imaginea 5B
            
            Rezultatul examinării vizuale: Condimentarea este perceptibilă cu ochiul liber, însă NU acoperă toată suprafață eșantionului.
            
               Imaginea 6
            
            Rezultatul examinării vizuale: Eșantionul este condimentat pe toată suprafața, iar condimentarea este perceptibilă cu ochiul liber.
            
               Imaginea 7
            
            Rezultatul examinării vizuale: Condimentarea este perceptibilă cu ochiul liber, însă NU acoperă toată suprafață eșantionului.
            
               Imaginea 8
            
            Rezultatul examinării vizuale: Condimentarea este perceptibilă cu ochiul liber, însă NU acoperă toată suprafață eșantionului.
            
               Imaginea 9
            
            Rezultatul examinării vizuale: Condimentarea este perceptibilă cu ochiul liber, însă NU acoperă toată suprafață eșantionului.
            
               Imaginea 10
            
            Rezultatul examinării vizuale: Condimentarea este perceptibilă cu ochiul liber, însă NU acoperă toată suprafață eșantionului.
            
               Imaginea 11
            
            Rezultatul examinării vizuale: Condimentarea este perceptibilă cu ochiul liber, însă NU acoperă toată suprafață eșantionului.
            
               Imaginea 12
            
            Rezultatul examinării vizuale: Condimentarea este perceptibilă cu ochiul liber, însă NU acoperă toată suprafață eșantionului.
            
               Imaginea 13
            
            Rezultatul examinării vizuale: Condimentarea este perceptibilă cu ochiul liber, însă NU acoperă toată suprafață eșantionului.
            PARTEA II:   DEGUSTAREA CĂRNII DE PASĂRE CONDIMENTATE
            1.   Obiectiv și definiții
            
            Obiectivul acestei metode este de a stabili dacă carnea de pasăre nepreparată termic trebuie să fie clasificată la capitolul 2 sau la capitolul 16 din Nomenclatura combinată; se poate stabili că:
            
                        3.
                     
                     
                        carnea de pasăre a fost condimentată în profunzime sau pe toată suprafața; și
                     
                  
                        4.
                     
                     
                        condimentarea este în mod evident perceptibilă la gust.
                     
                  Metoda constă în degustarea uneia sau a mai multor eșantioane de carne de pasăre după prepararea termică.
            2.   Echipamentele din spațiile de testare
            
            Spațiile în care se desfășoară degustarea trebuie să aibă cel puțin următoarele echipamente:
            
                        —
                     
                     
                        un cuptor cu microunde;
                     
                  
                        —
                     
                     
                        tocătoare;
                     
                  
                        —
                     
                     
                        cuțite ascuțite;
                     
                  
                        —
                     
                     
                        farfurii obișnuite (de exemplu, din polistiren sau faianță) etichetate cu coduri formate din trei cifre aleatorii;
                     
                  
                        —
                     
                     
                        furculițe;
                     
                  
                        —
                     
                     
                        sondă (termometru pentru alimente);
                     
                  
                        —
                     
                     
                        mănuși de unică folosință.
                     
                  3.   Pregătire eșantioanelor
            
            Un eșantion trebuie să conțină o parte reprezentativă din carnea de pasăre destinată consumului.
            Dacă există vreo îndoială cu privire la un eșantion, de exemplu în ceea ce privește adăugarea unuia sau a mai multor compuși atipici sau o posibilă contaminare microbiană, trebuie efectuată o evaluare a riscurilor sau o analiză microbiologică înainte de realizarea încercării.
            Eșantionul trebuie să facă obiectul unei preparări termice complete într-un cuptor cu microunde. Atunci când este supus încercării, eșantionul trebuie să fie adecvat pentru consumul uman.
            Eșantionul trebuie să atingă o temperatură internă de cel puțin 77 °C. Temperatura este verificată utilizând o sondă (termometru pentru alimente) la finalul preparării termice. Dacă specificațiile cuptorului cu microunde prevăd un „timp de așteptare”, temperatura este măsurată după scurgerea timpului de așteptare. Timpul de așteptare permite continuarea preparării termice după ce aparatul este oprit, utilizând căldura deja generată, în timp ce ușa cuptorului cu microunde este închisă.
            Suprafața exterioară a eșantionului trebuie să fie îndepărtată cu ajutorul unui cuțit ascuțit, pentru a expune carnea preparată termic din centrul eșantionului. Trebuie avut grijă să nu se contamineze partea centrală a cărnii cu suprafața exterioară.
            Partea centrală a cărnii trebuie să fie tăiată în porții de aproximativ 2 cm3.
            Eșantioanele trebuie lăsate să se răcească timp de cel puțin 10 minute.
            Eșantioanele trebuie să fie servite evaluatorilor pe farfurii etichetate.
            4.   Efectuarea degustării
            
            Între cinci și opt evaluatori calificați și formați primesc unul sau mai multe eșantioane. Nu se pot evalua mai mult de cinci eșantioane într-o sesiune.
            Trebuie să se prevadă timp suficient și/sau un produs adecvat de curățare a cerului gurii (apă îmbuteliată și biscuiți nesărați) între servirea eșantioanelor.
            Atunci când evaluatorii efectuează evaluarea, atenția acestora trebuie să fie distrasă cât mai puțin posibil.
            Evaluatorii trebuie să deguste eșantionul și să descrie cu obiectivitate principalele caracteristici privind aroma, gustul rezidual și senzația buco-tactilă a eșantionului.
            Evaluatorii trebuie să completeze următoarele două formulare:
            
                        (a)
                     
                     
                        formularul de creare de caracteristici pentru încercările vamale ale produselor din carne de pasăre;
                     
                  
                        (b)
                     
                     
                        formularul de compilare a descrierilor libere pentru încercările vamale ale produselor din carne de pasăre.
                     
                  Modele de formulare sunt prevăzute în apendicele 2 și 3.
            Fiecare evaluator completează individual formularul de creare de caracteristici, indicând pe o scară de la 1 la 3 intensitatea fiecărei caracteristici, utilizând doar termenii „SLABĂ” (1), „PERCEPTIBILĂ ÎN MOD EVIDENT” (2) și „PUTERNICĂ” (3).
            Termenii descriptivi principali utilizați de evaluatori sunt trecuți în formularul de compilare a descrierilor libere, indicându-se numărul evaluatorilor care au utilizat fiecare termen pentru fiecare eșantion.
            Intensitatea și vigoarea caracteristicii sunt de asemenea rezumate în formularul de compilare a descrierilor libere.
            Dacă diferiți evaluatori utilizează termeni diferiți cunoscuți ca având un sens similar, cum ar fi „gras” și „unsuros”, se va considera că au utilizat același termen.
            Rezultatele privind adăugarea de arome sau condimente (de exemplu, „acru”, „dulce”, „picant”, „condimentat”, „piperat”, „cu usturoi” etc.) trebuie să fie completate în formularul de compilare a descrierilor libere.
            5.   Evaluarea rezultatelor
            
            Atunci când cel puțin jumătate dintre evaluatori au indicat în formularul de creare de caracteristici și formularul de compilare a descrierilor libere că au detectat adăugarea de arome și condimente cu o intensitate de cel puțin 2 („PERCEPTIBILĂ ÎN MOD EVIDENT”), în conformitate cu punctul 4, condimentarea eșantionului este considerată ca fiind în mod evident perceptibilă la gust.
            Formularele trebuie să indice toate detaliile privind eșantioanele, pregătirea acestora, precum și procedura/procedurile urmată/urmate pentru a ajunge la rezultatele obținute și a le interpreta.
         
         
            
               Apendicele 1
               
                  Raport de încercare privind examinarea vizuală a cărnii de pasăre nepreparate termic și condimentate
               
               Data: …
               
                            
                        
                        
                           Cod …
                        
                        
                           Cod …
                        
                        
                           Cod …
                        
                        
                           Cod …
                        
                        
                           Cod …
                        
                     
                           Condimentare pe toată suprafața produsului
                        
                        
                           DA/NU
                        
                        
                           DA/NU
                        
                        
                           DA/NU
                        
                        
                           DA/NU
                        
                        
                           DA/NU
                        
                     
                           Condimentare perceptibilă cu ochiul liber
                        
                        
                           DA/NU
                        
                        
                           DA/NU
                        
                        
                           DA/NU
                        
                        
                           DA/NU
                        
                        
                           DA/NU
                        
                     
                           Informații relevante
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                     
         
         
            
               Apendicele 2
               
                  Formularul de creare de caracteristici pentru încercările vamale ale produselor din carne de pasăre
               
               Nume: … Dată: … Produs: …
               
                           Cod
                        
                        
                           Aromă/gust rezidual/senzație buco-tactilă
                        
                        
                           Intensitate
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                  Scară
               
               
                           1
                        
                        
                           2
                        
                        
                           3
                        
                     
                           SLAB(Ă)
                        
                        
                           PERCEPTIBIL(Ă) ÎN MOD EVIDENT
                        
                        
                           PUTERNIC(Ă)
                        
                     
         
         
            
               Apendicele 3
               
                  Formular de compilare a descrierilor libere pentru încercările vamale ale produselor din carne de pasăre
               
               Dată: …
               
                            
                        
                        
                           Cod
                        
                        
                           1
                        
                        
                           2
                        
                        
                           3
                        
                        
                           Cod
                        
                        
                           1
                        
                        
                           2
                        
                        
                           3
                        
                        
                           Cod
                        
                        
                           1
                        
                        
                           2
                        
                        
                           3
                        
                     
                           Caracteristici menționate pentru:
                           Aromă/gust rezidual/senzație buco-tactilă
                        
                        
                            
                        
                        
                           Slab(ă)
                        
                        
                           Perceptibil(ă) în mod evident
                        
                        
                           Puternic(ă)
                        
                        
                            
                        
                        
                           Slab(ă)
                        
                        
                           Perceptibil(ă) în mod evident
                        
                        
                           Puternic(ă)
                        
                        
                            
                        
                        
                           Slab(ă)
                        
                        
                           Perceptibil(ă) în mod evident
                        
                        
                           Puternic(ă)
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                     
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                        
                            
                        
                     Întocmit de: … Verificat de: …
               În coloanele 1, 2, și 3 vă rugăm să introduceți numărul de evaluatori care au identificat caracteristica respectivă.