CELEX: 51993PC0273
Language: es
Date: 1993-06-15
Title: Propuesta de REGLAMENTO (CEE) DEL CONSEJO que modifica el Reglamento (CEE) n° 3220/84, por el que se determina el modelo comunitario de clasificación de las canales de cerdo

COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS
                                           C0M(93) 273 final
                                           Bruselas, 15 da Junio de 1993
                             Propuesta de
                     REGLAMENTO (CEE) PEL CONSEJO
  que modifica el Reglamento (CBB) na 3220/84, por el que se determina
     el modelo comunitario de clasificación de las canales de cerdo
                     (presentada por la Comisión)
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                           EXPOSICIÓN DE MOTIVOS
En noviembre de 1984 el Consejo adoptó el Reglamento (CEE) ne 3220/84 por
el que se determina el modelo comunitario de clasificación de las canales
de cerdo. En dicho Reglamento se establecen normas generales para
conseguir una clasificación uniforme de las canales de cerdo
comercializadas en la Comunidad con vistas, fundamentalmente, a asegurar
un pago equitativo a los productores basado en el peso y la composición de
los cerdos que suministran a los mataderos.
El objetivo de la presente propuesta es adaptar desde el punto de vista
técnico algunas disposiciones de 1984 a los avances técnicos. El punto de
referencia principal de la misma lo constituyen los resultados del estudio
comunitario sobre armonización de los métodos de clasificación de las
canales de cerdo, efectuado entre 1990 y 1992 y analizado en distintas
ocasiones con expertos de los Estados miembros.
La primera modificación interesa a la presentación tipo de las canales de
cerdo definida en el articulo 2 del Reglamento (CEE) n& 3220/84. En la
actualidad esa presentación incluye la manteca, los riñones y el
diafragma. Sin embargo, varios Estados miembros no siguen esta
presentación porque su práctica comercial habitual requiere que se
eliminen esas tres partes antes de pesar y clasificar la canal. La
ausencia de esas partes modifica el peso y, por lo tanto, también varía el
contenido de carne magra en relación con una canal que incluyera las tres
partes. Se propone, por consiguiente, excluir la manteca, los riñones y el
diafragma de la presentación tipo definida en el articulo 2 con objeto de
garantizar una aplicación uniforme del modelo comunitario de clasificación
y permitir la comparación directa de la clasificación en función del
contenido estimado de carne magra.
Desde hace algunos años existen mataderos que, por motivos comerciales,
producen canales de cerdo sin piel. Esas canales no se corresponden con la
presentación tipo y, por ello, conviene introducir en el Reglamento la
posibilidad de recurrir a esta presentación diferente.
El apartado 3 del artículo 2 establece que el peso del conjunto de los
músculos rojos estriados se obtenga mediante disección total de la canal.
Este método requiere mucho trabajo y resulta muy caro. Amparándose en los
resultados del estudio comunitario se propone utilizar también la
disección parcial de la canal, siempre y cuando se realice según un método
comprobado estadísticamente. Esta modificación hará que disminuyan
considerablemente los costes que tiene que soportar la industria para
conseguir la autorización de nuevos aparatos de clasificación.
El modelo comunitario de clasificación de canales de cerdo, establecido en
el Reglamento (CEE) na 3220/84, se emplea para fijar anualmente el precio
de base, para pagar de forma equitativa a los productores y para hacer más
transparente el mercado. Todos esos elementos se aplican de forma uniforme
al sector porcino de la Comunidad y, por consiguiente, es necesario que
las disposiciones principales que sirven para establecer el modelo y,
particularmente, la presentación tipo de las canales de cerdo, así como
para determinar el contenido de carne magra, se adopten a escala
comunitaria.
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                                PR0PUKSTA DE
                   REGLAMENTO (CEE) tf& /9 3 DEL COUSEJO
   que mcxiific* el Reglamento (CEE) na 3220/84, por el que se determina
      el modelo comunitario de clasificación de las canales de cerdo
EL CONSEJO DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Económica Europea,
Visto el Reglamento (CEE) na 2759/75 del Consejo, de 29 de octubre de
1975, por el que se establece la organización común de mercados en el
sector de la carne de porcino(1), cuya última modificación la constituye,
el Reglamento (CEE) n» 1249/89(2), y en particular el artículo 2 y el
apartado 5 del artículo 4,
Vista la propuesta de la Comisión,
Considerando que el Reglamento (CEE) na 3220/84, de 13 de noviembre de
1984(3), cuya última modificación la constituye el Reglamento (CEE) na
3577790Í4), define en su artículo 2 la "canal de cerdo" tipo que debe
presentarse para fijar su peso y calcular el contenido de carne magra; que
un reciente estudio comunitario revela que, en varios Estados miembros,
las canales de cerdo comercializadas no se ajustan a esa presentación por
lo que se refiere a la manteca, los riñones y el diafragma; que este uso
ocasiona diferencias entre unos Estados miembros y otros en el cálculo del
contenido de carne magra de las canales, pone en peligro la aplicación
uniforme del modelo comunitario de clasificación y complica la comparación
de los resultados; que, por consiguiente, resulta necesario precisar el
tipo de presentación de las canales de cerdo excluyendo las tres partes
antes citadas;
Considerando que, por motivos comerciales, existen mataderos que producen
canales de cerdo sin piel; que procede autorizar a los Estados miembros
para que permitan este tipo de presentación diferente en su territorio;
(1) D.O. na L  282 de 1.11.1975,  p.  1.
(2) D.O. ne L  129 de 11. 5.1989, p. 12.
(3) D.O. na L  301 de 20.11.1984, p.  1.
(4) D.O. na L  353 de 17.12*1990, p. 23*
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Considerando que la disección total de la canal para calcular el peso del
conjunto de los músculos rojos estriados es un procedimiento largo y
costoso; que, por consiguiente, es oportuno disponer que se pueda recurrir
a la disección parcial para permitir a los Estados miembros adaptar con
mayor rapidez sus métodos de clasificación a los avances de la técnica;
HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:
                                Articulo 1
Se modifica del siguiente modo el Reglamento (CEE) na 3220/84:
1. El apartado 1 del articulo 2 es sustituido por el texto siguiente:
    "1. A efectos del presente Reglamento, se entenderá por "canal de
        cerdo" el cuerpo de un cerdo sacrificado, sangrado y eviscerado,
        entero o partido por la mitad, sin lengua, cerdas, pezuñas,
        órganos genitales, manteca, riñones ni diafragma."
        En lo que se refiere a los cerdos sacrificados en su territorio,
        los Estados miembros podrán ser autorizados a prever una
        presentación diferente de las canales de cerdo, en caso de reunir
        una de las siguientes condiciones :
          - cuando la práctica comercial normalmente seguida en su
            territorio se aparte de la presentación-tipo definida en el
            párrafo primero,
          - cuando exigencias técnicas lo justifiquen,
          - cuando se retire de forma uniforme e idéntica la piel de las
            canales de cerdo."
2.  En el apartado 3 del artículo 2, el texto del primer párrafo se
    sustituye por el siguiente:
    "3. A efectos del presente Reglamento, el contenido de carne magra de
        una canal de cerdo será la relación entre:
            por una parte, el peso del conjunto de músculos rojos
            estriados, siempre y cuando puedan separarse con un cuchillo,
            y
            por otra, el peso de la canal.
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        Bl peso del conjunto de músculos rojos estriados se obtendrá bien
        mediante disección total de la canal, bien mediante disección
        parcial de la misma, de acuerdo con un método comprobado
        estadísticamente y aprobado según el procedimiento del artículo 24
        del Reglamento (CEE) na 2759/75."
                                Articulo 2
El presente Reglamento será aplicable   a partir del 1 de enero de 1994
El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y
directamente aplicable en cada Estado miembro.
Hecho en Bruselas, el                              Por el Consejo
                                                    El Presidente
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  íTCiA DE FINANCIACIÓN
                                                                            PECHA:
    T,ÍNEA PRESUPUESTARIA: Capitulo 23                              CRÉDITOS: 256 millón   -'e ecus
2. DENOMIRACIÓH: Propuesta de Reglamento del Consejo que modifica el R.3220/84 por el que se determina el
                   modelo comunitario de clasificación de las canales de cerdo.
3. FUNDAMEHTO JURÍDICO: Reglamento 2759/75 del Consejo; última modificación Regí. (CEE) n° 1249/89,
4. OBJETIVOS:
    - Precisar el tipo de presentación de las canales de cerdo.
5. INCIDENCIA FINANCIERA:               PERÍODO DE 12 MESES EJERCICIO EN CURSO(93) EJERCICIO SIGUIENTE (94)
5.0   GASTOS A CARGO:
      - DEL PRESUPUESTO DE LA CE
         (RESTITUCIONES/INTERVENCIONES)        p.m.                p.m.                    p.m.
      - DE LOS PRESUPUESTOS NACIONALES
      - DE OTROS SECTORES NACIONALES
5.1   INGRESOS
      - RECURSOS PROPIOS DE LAS CC.EE.
         (EXACCIONES REGULADORAS/             p.m.                   p.m.                   p.m.
        DERECHOS DE ADUANA)
      - EN EL ÁMBITO NACIONAL
                                             1995             1996              1997             1998
5.0.1 PREVISION DE GASTOS                     p.m.            p.m.               p.m.             p.m.
5.1.1 PREVISIÓN DE INGRESOS                   p.m.            p.m.               p.m.             p.m.
5.2 MÉTODO DE CALCULO:
6.0   SE FINANCIA CON CRÉDITOS CONSIGNADOS EN EL CAPÍTULO CORRESPONDIENTE DEL PRESUPUESTO EN
      CURSO DE EJECUCIÓN
6.1   SE FINANCIA MEDIANTE TRANSFERENCIA ENTRE CAPÍTULOS DEL PRESUPUESTO EN CURSO DE EJECUCIÓN
6.2   SE PRECISA UN PRESUPUESTO SUPLEMENTARIO
6.3   SE CONSIGNARAN CRÉDITOS EN LOS PRÓXIMOS PRESUPUESTOS
OBSERVACIONESl
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                                                                     ISSN 0257-9545
                                                               COM(93) 273 final
                                                   DOCUMENTOS
ES                                                                         02 03
                                      N° de catálogo : CB-CO-93-303-ES-C
                                                             ISBN 92-77-56707-4
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L-2985 Luxemburgo