CELEX: 51988PC0684
Language: it
Date: 1988-12-02
Title: Proposta di REGOLAMENTO (CEE) DEL CONSIGLIO recante modifica del regolamento (CEE) n. 103/76 che stabilisce norme comuni di commercializzazione per alcuni pesci freschi o refrigerati (presentata dalla Commissione)

ARCHIVES HISTORIQUES
DE LA COMMISSION
COLLECTION RELIEE DES
DOCUMENTS "COM"
COM (88) 684
Vol. 1988/0224
 ---pagebreak--- Disclaimer
Conformément au règlement (CEE, Euratom) n° 354/83 du Conseil du 1er février 1983 concernant
l'ouverture au public des archives historiques de la Communauté économique européenne et de
la Communauté européenne de l'énergie atomique (JO L 43 du 15.2.1983, p. 1) modifié en dernier
lieu par le règlement (UE) 2015/496 du Conseil du 17 mars 2015 (JO L79 du 25. 3.2015, p. 1), ce
dossier est ouvert au public. Le cas échéant, les documents classifiés présents dans ce dossier
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conformément aux articles 26(3) et 59(2) de la décision (UE, Euratom) 2015/444 de la
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informations classifiées de l'Union européenne.
In accordance with Council Regulation (EEC, Euratom) No 354/83 of 1 February 1983 concerning
the opening to the public of the historical archives of the European Economic Community and the
European Atomic Energy Community (OJ L 43, 15.2.1983, p. 1), as last amended by Council
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on the security rules for protecting EU classified information.
In Übereinstimmung mit der Verordnung (EWG, Euratom) Nr. 354/83 des Rates vom 1. Februar
1983 über die Freigabe der historischen Archive der Europäischen Wirtschaftsgemeinschaft und
der Europäischen Atomgemeinschaft (ABI. L 43 vom 15.2.1983, S. 1), zuletzt geändert durch die
Verordnung (EU) Nr. 2015/496 vom 17. März 2015 (ABI. L 79 vom 25.3.2015, S. 1), ist dieser Akt
der Öffentlichkeit zugänglich. Soweit erforderlich, wurden die Verschlusssachen in diesem Akt in
Übereinstimmung mit Artikel 5 der genannten Verordnung freigegeben; beziehungsweise werden
sie auf Grundlage von Artikel 26(3) und 59(2) der Entscheidung der Kommission (EU, Euratom)
2015/444 vom      13.   März 2015     über die   Sicherheitsvorschriften für den Schutz von  EU-
Verschlusssachen als herabgestuft angesehen.
 ---pagebreak---   COMMISSIONE DELLE COMUNITÀ EUROPEE
                                                  COM(88 )     def .
                                                  Bruxelles , 2 dicembre 1988
                                          Proposta di
                       REGOLAMENTO ( CEE ) DEL CONSIGLIO
recante modifica del regolamento ( CEE ) n . 103 / 76 che stabilisce norme
 comuni di commercializzazione per alcuni pesci freschi o refrigerati
                        ( presentata dalla Commissione )
                            15 1 16
           I Sortiodii! du33£®-SS8
                             OtC.
                              Secret
                              Secrétariat
                                             H
                         Général
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1 . L' organizzazione comune del mercati nel settore del prodotti della pesca
    dispone che vengano applicate a tali prodotti norme comuni di
    commercializzazione . Queste norme escludono dal mercato i prodotti di
    qualità Insoddl sfacente e favoriscono le relazioni commerciali basate su
    una leale concorrenza , contribuendo In tal modo a rendere la produzione
    più redditizia . Inoltre , Il regime dei prezzi della suddetta
    organizzazione comune del mercati si fonda sulle norme comuni di
    commercializzazione e tiene conto del diversi valori commerciali delle
    varie categorie di freschezza e di dimensione del pesce .
    L' esperienza dimostra che è ormai necessario migliorare II sistema delle
    norme comuni di commercializzazione adottato nel 1976 per I prodotti
    freschi più importanti in modo da poter rispondere alle nuove sfide
     lanciate sul mercato , tenendo conto dello sviluppo della produzione e
    della commercializzazione verificatosi negli ultimi anni . Occorre in
    particolare prendere le misure atte a migliorare la qualità del pesce e
    a garantire un' applicazione più uniforme del sistema delle norme comuni
    di commercializzazione nella Comunità onde facilitare gli scambi
     intracomunltar I .
2 . L' esame organolettico è un metodo appropriato per una classificazione
    rapida e non costosa del pesce . Il regolamento ( CEE ) n . 103/ 76 in vigore
    prevede per la classificazione una graduazione di freschezza in base
    all’aspetto , allo stato e all' odore . A ciascuna parte esaminata è
    attribuito un punto di valutazione corrispondente ai criteri di
    freschezza Indicati nella tabella . La media aritmetica del punti di
    valutazione fornisce II grado di freschezza .
     Il metodo aritmetico con cui viene calcolato ciascun grado di freschezza
    non consente una classificazione sufficientemente rapida , soprattutto
    quando sono messi In vendita notevoli quantitativi , né garantisce una
    classificazione corretta ed uniforme In tutta la Comunità .
    La Commissione propone di sostituire il sistema aritmetico attuale con
    del criteri minimi per ciascuna categoria di freschezza al fine di
    semplificare la classificazione e rendere più severi I requisiti
    stabiliti per le categorie di freschezza .
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3 . Le norme comuni di commercializzazione secondo le categorie di
    freschezza e di dimensione si applicano alle specie elencate
    nell' articolo 3 e ammesse a beneficiare del regime di sostegno dei
    prezzi stabilito dall' organizzazione comune dei mercati nel settore dei
    prodotti della pesca . Secondo la Commissione , anche la
    commercializzazione di altri pesci di qualità insoddisfacente può
    turbare l' Intero mercato del prodotti della pesca e intaccare la fiducia
    del consumatore sull' elevato valore del pesce ai fini di una nutrizione
    sana . Essa propone pertanto di estendere anche a queste specie l' esame
    organolettico circa I requisiti minimi di freschezza , eliminando In tal
    modo dal mercato tutto II pesce fresco che non soddisfa determinati
    requisiti minimi . Tale misura favorirà l' applicazione uniforme in tutta
    la Comunità di criteri minimi di freschezza per tutti I pesci .
4 . Alcuni criteri di freschezza elencati nell' allegato A del regolamento
    ( CEE ) n . 103/ 76 possono essere applicati soltanto al pesce eviscerato .
    Le catture di specie pelagiche e di una parte delle specie beutoniche
    sono sbarcate e commercializzate nella presentazione " pesce Intero ".
    La Commissione ritiene che II pesce sbarcato nella presentazione
    " intero " non debbe essere escluso dall' esame organolettico per quanto
    riguarda I criteri che possono essere verificati soltanto sul pesce
    eviscerato . Per l' esame di questi criteri di freschezza la Commissione
    propone di adottare un metodo Idoneo di campionamento atto a garantire ,
    per quanto possibile , che II pesce considerato soddisfa le norme comuni
    di commercializzazione . Al riguardo , è necessario prevedere un aumento
    del numero del campioni da prelevare qualora dall' esame organolettico
    sorgano dubbi sul grado minimo di freschezza e quando II pesce è
    destinato ad essere classificato nella categoria Extra .
                                                                                3
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5 . L' esperienza fatta con il sistema di campionamento applicato alle
    aringhe e agli sgombr i conslgl la l' adozione , a determinate condizioni ,
    di un sistema analogo per altre specie pelagiche .
6 . A norma dell' articolo 6 del regolamento ( CEE ) n . 103 /76 , nella
    classificazione dei prodotti viene presa in considerazione anche la
    presenza di parassiti . A giudizio della Commissione , occorre precisare
    tale disposizione in modo da giungere ad una soluzione pratica del
    problema del parassiti . La Commissione ha già presentato al Consiglio
    una proposta di regolamento ( CEE ) del Consiglio che stabilisce garanzie
    sanitarie , In materia di nematodl , per l' immissione sul mercato di pesci
    e prodotti ittici ( C0M(88)47 def .). Per quanto riguarda la presenza di
    parassiti , la soluzione coerente del problema presuppone l' adattamento
    delle disposizioni del sistema di classificazione .
    I pesci possono essere attaccati da vari tipi di parassiti . In caso di
    attacco manifesto e massiccio , il pesce non può essere classificato
    nelle categorie di freschezza Extra ed A. Spetta alle autorità
    competenti degli Stati membri decidere se è possibile , tenuto conto
    della natura dei parassiti In causa e del rischio che essi presentano
    per II consumo umano , una classificazione nella categoria di
    freschezza B.
    Alcuni parassiti ( nematodl ) non sono Immediatamente visibili ad occhio
    nudo e possono essere Identificati soltanto tramite esami particolari .
    La loro presenza può mutare la destinazione del pesce , In quanto il
    pesce attaccato da nematodl è pericoloso per l' uomo se viene consumato
    allo stato crudo o se non ha subito un Idoneo trattamento . La presenza
    di nematodl condiziona quindi il valore del pesce e va considerata come
    un elemento di rilievo nella valutazione del pesce .
    Secondo la Commissione non è possibile , per motivi di ordine tecnico e
    pratico , esigere procedure di controllo e di trattamento che
    garantiscano l' assenza di parassiti Invisibili ad occhio nudo in tutto
    il pesce fresco destinato alla prima messa In vendita . La Commissione
    ritiene che un regolare esame organolettico nell' ambito del sistema di
    classificazione possa costituire una base sufficiente per il controllo
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    preliminare alla prima vendita per quanto riguarda l' eventuale presenza
    di tali parassiti . Se l' esame organolettico rivela un numero rilevante
    di parassiti In determinate parti della carne , è necessario Identificare
     le partite Interessate . In caso di diffusione abbondante del parassiti
    su numerose parti della carne , Il pesce In questione non può più essere
    messo In vendita per II consumo umano .
7 . Come l' eper lenza insegna , l' articolo 10 del sistema attuale di
    classificazione , che obbliga gli operatori della categoria professionale
    ad effettuare essi stessi la classificazione <^l pesce , non garantisce
    un' applicazione sufficientemente regolare ed uniforme del sistema . E'
    quindi auspicabile insistere che la classificazione venga effettuata da
    un servizio competente degli Stati membri Interessati . E' sufficiente a
    tale scopo che gli esperti che classificano II pesce assieme agli
    operatori della categoria professionale siano designati dalle autorità
    pubbliche degli Stati membri .
8 . il testo riveduto prevede inoltre l' Introduzione di dimensioni comuni di
    commercializzazione per le nuove specie cui si applica II regime
    autonomo di ritiro ( articolo 14 bis dell' organizzazione comune dei
    mercati nel settore del prodotti della pesca ).
 ---pagebreak---                                           Proposta di
                               REGOLAMENTO ( CEE ) DEL CONSIGLIO
    recante modifica del regolamento ( CEE ) n . 103/76 che stabilisce norme
    comuni di commercializzazione per alcuni pesci freschi o refrigerati
Il Consiglio delle Comunità europee ,
visto il Trattato che istituisce la Comunità economica europea ,
visto il regolamento ( CEE ) n . 3796 /81 del Consiglio, del 29 dicembre 1982, relativo
all' organizzazione comune dei mercati nel settore dei prodotti della
pesca ( 1 ), modificato da ultimo dal regolamento ( CEE ) n . 3468/88 ( 2 ), in
particolare l' articolo 2 , paragrafo 3 ,
vista la proposta della Commissione ,
considerando che il regolamento (CEE) n . 1u3/7o del Consiglio (3), modificato da ultimo dal
regolamento ( CEE ) n . 3940 /87 ( 4 ), ha fissato le norme comuni di
commercializzazione per alcuni pesci freschi o refrigerati ;
considerando che l' articolo 14 ter del regolamento ( CEE ) n . 3796 / 81
istituisce per le specie elencate nell' allegato VI                di detto
regolamento un regime di aiuto forfettario per la cui applicazione è
necessario fissare norme comuni di commercializzazione ; che occorre
quindi includere tali prodotti nel regolamento ( CEE ) n . 103 /76 ;
considerando che , come l' esperienza dimostra , è necessario semplificare
il regime delle norme comuni di commercializzazione al fine di garantirne
un' applicazione più omogenea nella Comunità ; che è quindi opportuno
sostituire il metodo aritmetico di valutazione con dei
criteri minimi che contribuiscano a migliorare la qualità dei pesci per
ciascuna categoria di freschezza considerata ;
( 1 )  GU Π . L 379   del 31.12 . 1981 , pag .
 (2)   GU n . L  305 de l  10.11.1988 , pag .
 (3)   GU n . L   20 del 28 . 1.1976 , pag .
 (4)   GU n . L 373 del 31.12 . 1987 , pag .
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considerando che lo stato di freschezza del pesce ha un' importanza
determinante nell' apprezzamento della qualità ; che è quindi opportuno
precisare il metodo di valutazione dello stato di freschezza ;
considerando che la presenza manifesta di parassiti pregiudica il valore
commerciale dei prodotti posti in vendita ; che è opportuno precisare
comme debba essere presa in considerazione 1' eventuale presenza di
parassiti per la classificazione dei pesci nelle diverse categorie di
freschezza ;
considerando che è opportuno prevedere la possibilità di applicare un
sistema di campionamento ad altri pesci pelagici diversi dall' aringa e
dalla sgombro ; che occorre, pertanto,autorizzare la Commissione a fissare le
modalità d' applicazione per le specie che devono essere sottoposte a un
tale sistema ;
considerando che è necessario evitare che il mercato dei prodotti della
pesca sia turbato dalla commercializzazione di specie di qualità
insoddisfacente che potrebbero distrarre il consumatore dal mercato di
questi prodotti ; che è opportuno fissare per tutte le specie di pesci di
mare determinati criteri minimi di freschezza ai fini della
commercializzazione destinata al consumo umano ;
considerando che l' applicazione corretta ed uniforme delle norme comuni
di commercializzazione nella Comunità è molto importante per il buon
funzionamento dell’organizzazione comune dei mercati dei prodotti della pesca ;
che occorre pertanto accrescere la responsabilità degli Stati membri
in materia di classificazione dei pesci nelle diverse categorie di
freschezza e di dimensione ;
considerando che è quindi necessario modificare il regolamento ( CEE )
n . 103 /76 ,
HA ADOTTATO IL PRESENTE REGOLAMENTO ;
                                                                                Ψ
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    I I regolamento       ( Cf'l ) n ’ 10 3 / 76
                                                    I» modificato c ome s eque <                             n A f Gbna(ai J } ..„„n
                                                                             V 1 I i - I a l! me * 501 3 i M I              <* t) li fi I» il -1 1 O 1 I n r, i:
   1 )  Il testo   dell' articolo 3             I*
                                                    sostituito da l, C; t ^ st ç, .^ eguente >:                                                   ,■ <; ( uhiH
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                                                                                                         i 7 •» (i n n a njjnoO ) i d ? c 7 0
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            pesci di mare del                codice NC, salvo la carne di pesce :                                  ( . qqa 1 i y i; M : i i s t « 3 -
                                                                                                                      " ( . q o E B (. a >i •             ■> x ■; a il   -
              Passere di mare ( P 1 eu ronec t es platessa )
              Tonni bianchi o alalunga ( T hunnusal a lunga ) iob O1BBI I i                                                            _ ( r. I o ai i r a ' I i - ( i
              Tonni rossi ( Thunnus thynnus )                                              : *» J n «HI p •? e ots/ii                    lab o * i u i i t a o e
              Tofini/. obesir, '.(-Thuinnus ,vO: , Par;athunnu-gj lOb^su's .^ j t, elisele i si lob nasci s I I u 2 "
              Aringhe de 1 1 a ■ speq i e -,C l;upea h ar eng,u3:; q -i ■ t -, ;i q fU                         i ts al 3 ar.s 1 o o.ioe ; v,".q
              Merluzzi bianchi della specie Gadus, mophua                                       c/rl.o ss -sari oasi ì                       ih « i i eoo 1 « :>
              Sardine della specie Sardina pilchardus
              Eglefini ( Mel ano.g.r ammug, geg.lef ings )- ■> ; 0 t j j eo :. 4 ,> n ( not tm ‘ I iob o lue i !i ( {.
              Merluzzi carbonari ( Pollachius virens )
              Merluzzi gialli ( Pollachius ppllàchius)'/_
              Sgombri della specie Scomber scombrus
              Sgomb r i : del 1 a spec S eo Se ombe r >- j apon i c us-n t tb a 1 -lopa !«..< e 11 eb 1 02 “<1 1                                                       • 1
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               Spinaroli ( Squalus acanthias )                                                                           ■ ^ ole poi in lioo
              Gattucci ( Sc y 1 i 0 r h i nus spp .)
               Sc Ot f an i de 1 ■ No-rd & éeb^ast i 1 ( Sebast ?s : spp •                         "« 1 'J            1 £; 0                      1               1
               Merlani ( Merlèngü's foerTangus -) 1 ' 1 1 ; . o in 1 e o i J 'i :> o o onn < n 07 p it • »-
               Merlú ( Micromesistius poutassou o Gadus poutassou )                                                            . inoi;n HI > 7 .riu
            - Molve ( Molva spp .)
            - Acciughe ( Engr aul’i s ■ 'sippi )                    '' «       1 ' !J 1 1 s ^            11           ia J                                        1 **
            - Naselli " d P 1 1 a 1 è p ìf*ic i e,; fi;e r i uc c i u s * me r 1 ijòcl ùrà * vt ’’ 1 ^ ** ' 1 0 ’ ^                         *ìjV ,, * ' l { 5MM
                   • i-:f Ili '1 , I 7 0 OS *i o.iol              ì i.v infida ivippi t ì ins b !»i                                          ib «« ini#
                                                                                                                                  . 1 l ii (:) i H « qit<i
KJ
 ---pagebreak---                                                4
    - Rombi ( L ep i do rhombus spp .)
    - Pesci castagne ( Brama spp .)
    - Rane pese et rie i ( Lophius spp .)
    - Limande    ( Limanda limanda )
    - Sogliole limande ( Microstomus kitt )
    - Merluzzi francesi ( Tri sopt erus luscus )
    - Boghe ( Boops boops )
    - Menole ( Maena smaris )
    - Gronghi ( Conger conger )
    - Caponi ( Trigla spp .)
    - Cefali ( Mugil spp .)
    - Razze ( Raja spp .)"
2 ) All' articolo 5 , il testo del terzo comma è
    sostituito dal testo seguente :
    " Sulla base della tabella di valutazione che figura nell' allegato A , i
    pesci sono classificati in partite corrispondenti ad una delle
    categorie di freschezza Extra      A o B ".
3 ) 11 testo dell' articolo 6 1“ sostituito dal testo seguente :
                                          " Articolo 6
     1 . I pesci della categoria di freschezza Extra . A o B corrispondono
         almeno alle valutazioni stabilite per la categoria rispettiva
         nell' allegato A.
     2 . I pesci della categoria di freschezza Extra devono essere privi di
         segni di pressione o scorticature , di sudiciume e di forte
         dee clorazione .
     3 . 1 pesci della categoria di freschezza A devono essere privi di
         sudiciume e di forte decolorazione . E' tollerata una proporzione
         minima di pesci recanti leggeri segni di pressione e scorticature
         superficiali .
 ---pagebreak---                                         - 5 -
4. Per i pesci della categoria B è tollerata una proporzione minima di
   pesci recanti     segni più evidenti di pressione e lievi scorticature .
   I pesci devono essere privi di sudiciume e di forte decolorazione .
   Possono tuttavia essere classificati nella categoria B i pesci il cui
   grado di freschezza per taluni aspetti della pelle e degli occhi
   corrisponde ai criteri indicati sotto la voce " non ammessi " del ¬
   l' allegato A ma ohe non si trovano in uno stadio di più avanzata alterazione .
5. Fatte salve le norme comunitarie applicabili in campo sanitario , per
   classificare i prodotti nelle diverse categorie di freschezza si
   prendono in considerazione anche la presenza di parassiti e la loro
   incidenza negativa sulla qualità del prodotto , tenuto conto della sua
   natura e della sua presentazione .
6. I pesci pescati da navi la cui durata media delle uscite dal porto è superiore a
   un giorno e che dopo la loro cattura non sono stati conservati mediante
   ghiaccio    o con un' altro mezzo equivalente che garantisca la loro
   freschezza , non possono essere classificati nelle categorie    Extra o A,
   a meno che una verifica appropriata consenta la classificazione di tali categorie .
4) L' articolo 8 bis diventa ’ articolo 9 , e
   nella prima riga : i termini " le aringhe e gli sgombri " sono sostituiti
   dai termini "i pesci pelagici ".
5) L' articolo 11 diventa    articolo 10 ,    e
   al paragrafo 1 , lettera a ), dopo la cifra 7 sono aggiunte le cifre 8 e 9 .
6) L' articolo 9 diventa    articolo 11 ed è sostituito dal testo seguente :
                                 " Artico lo 1 1
   La classificazione per categoria di freschezza e categoria di calibrazione
   dei pesci , compresi quelli di cui all' articolo 10 , paragrafo 2 , e effet ¬
   tuata da esperti appositamente riconosciuti dalle autorità competenti
   degli Stati membri .
                                                                                       Ί0
 ---pagebreak---        Gli esperti procedono alla classificazione sulla base di una classi ¬
       ficazione provvisoria effettuata da operatori della categoria
       professionale ."
7) L' articolo 10 diventa articolo 12 ed e “sostituito dal testo seguente :
                                     " Artico lo 12
       Ogni Stato membro comunica alla Commissione e , su loro richiesta , agli
       altri Stati membri l' elenco dei nomi e degli indirizzi degli esperti
       di cui all' articolo 11 ."
 8 ) E' inserito iA testó~~der"séguénté" àrticolo 13 : ~
                                     "Ar ticolo 13
       I pesci di mare del       codice NC 03 02 ài quali
       non si applica il disposto dell' articolo 3 non possono essere commer ¬
       cializzati all' interno delta Comunità per il consumo umano se il loro
       grado di freschezza è pari o inferiore al grado non ammesso di cui
       all' allegato A.   I relativi controlli sono effettuati ■ conformemente alle
       disposizioni dell' articolò 11 ".
 9 ) E' inserito il testo del seguente articolo 14 :
                                     " Art icolo 14
        Le modalità d' applicazione del presente regolamento vengono adottate
        secondo la procedura di cui all' articolo 33 del regolamento ( CEE )
        n . 3796 / 81 ."
10 ) L' articolo 12 ê soppresso .
 ---pagebreak---                                      - 7 -
11 )  L' articolo 13 diventa   articolo 15 .
12 )  L' allegato A è sostituito dal testo figurante nell' allegato I
      del presente regolamento .
13 )  L' allegato B è completato dalla tabella figurante nell' allegato II
      del presente regolamento .
                               Articolo 2
      Il presente regolamento entra in vigore il terzo giorno successivo
      alla publicazione nella Gazzetta ufficiale delle Comunità europee .
      Il presente regolamento è obbligatorio in tutti i suoi elementi e
      direttamente applicabile in ciascuno degli Stati membri .
Fatto a Bruxelles , addì
                                                         il Consiglio
                                                     Il Présidente
                                                                           A'L
 ---pagebreak---                                                              ALLEGATO A                                                        ALLEGATO I
                                     I Ani II A HI VAI IITA / IONL                   - I RISCHI //.A
                                                                                                                                                              1
                                                                                      1 KM i K !                                                               i
                                                                                                                                                               i
         Categoria di
         freschezza                  Extra                                      A            !                Θ
                                                                                                                                                              A
                                                                                                                             NON        AMMESSI                  !
                                                                                      ASPI . 1 II »                                                              1
                                                                                                                                                                 1
                     I.
    PULLE
                             pigtuciil.i / iniif viva        pigmrnia / innc riva              pigmrin.i / ioiie in via    pigmenta rione
                             c t.iitpi.iitli' ; MII / .I     lll.l pili .1 « Il llKCII         ili ilcCnl«»r.l / IOtltf    .spenta ;                  (■)
                             ir.it'cc ili ilvitilor.i·        li*//.»;                         i* spcm.i ;
                             / ione ;
                                                                                                                                                                   1
                             iniicii traspari ni s-           min «» li μι;ΐ'Μ»»ΊΜ0            uma» l.iihp,iiii»s«i         mino op.no                             <
                                                              Inrhuln
                                                                                                                                                                   i
    OCCHIO                   CiinvcsMi ;                      convesso e liet emente            l'i.Ilio,                   concavo al centro ; ( ' )
                                                              inlossaio ;
                             sortiva ( ruspatane .            cornea leggermente               ionica opalescente ;         cornea laiiiginos.a ;
                                                              opalescente ;
                             pupilla itera , lirillaiuv pupilla nera , spenta                   pupilla pili opaca           pupilla grigia
   niiANCHii·;               colme IntllaiUc ;                pin p.illnlc ;                    in vu « li « li'uitnr.i *   gi.ill.isi re ;            (')
                                                                                                / n*nc ,
                              .li*CII / .l « lì IIUKU         In vi ti.nu * « li nuis Μ         min «» ι·ρ un                niiii'n l.Htipimno
                  II .                                        LIII.IIO
    CARNE                    ar / iumgiiol.i , fr isili·      VI lim , il . I. Minili .1                                     ■ ■paea                   (')
                                                                                                IM I « nu mi' np.icj
    ( taglio nrll'addomr )   vivía , listi i , lutilaiilv : ii r.i , Mp.n.i ;
                               scura tracce ili               i«»l«»ri' lu'vcmi'iHi
                             ilccoliira.-iiini' ilvlla        ΜΜ»·ΙΙΙΙΙΜΙΙ »
                               pigmcmu / ione
                               originale
    COLORE LUNGO LA
    COLONNA VERTE ¬            nessuna colorazioni:            live enienie rosa                 fHN.1                        rosso                     (')
    BRALE
    ORGANI                      rem , fisitlm ili silici       UHI « li'Milui « Il .1 II 1 1     O HI, ( esililo ili .diri    leni , residui di altri
                               organi , s angue all'ut-        «» rp.im « li mini imsn           organi e sangue di           organi c sangue di
                                Uiliu Jlll.toM.I. ili          « ‘pai · ♦; vmp.uc in Ma          i«*l«»r r«»\Mi p.illuln     Color Itriin.isiru         ( ')
                                color rosso hrilt mie          ili ilemloia / iouv
                                                                                         Μ V in
                   1 .
     CARNE                      Cniitp.ill.i i'J il.i nu .»;    minufi cl.iMu if .1               liennienie molle             molle ( daocida );        (' )
                                                                                                  t(lanida ), minore
                                                                                                 elaslnn.i ;
                                superflui* li^cu                                                  supri fi. íe simili' a       le sigiarne si si ac ¬
                                                                                                  cera ( rillnlaia ) e         iano facdiiiciiir dalla
                                                                                                  opaca                        pelle; superi me gra ¬
                                                                                                                               nulosa
                   II .
     COLONNA VERTE ¬             si spcv / .i invece ili        .idei ente                        poco aderente                non aderente              (')
      BRALE                      Macia rw
      PERITONEO                  aderisce co;;, lei ,v          ailereine                         pino aderente                mut aderente              (')
                                 menie alla e nne
                                                                                         ni » ORI .
      BRANCHIE , PEI LE ,        alghe mai me                    né ili ali'lir, ni sgra           lirVi'iiliiHC putrido   I putrido                      (')
     LAVILA ADDOMINALE                                           * ll \ · « II*                                            1
    PELLE , CARNE               nessuna presen-                presenza di                         presenza di                 presenza rilevan-
                                za man i feo t a di            parassiti scar ¬                    parassiti                   te e molto diffusa
                                    parassi t i                samente mani -                                                  di parassiti vivi e
                                                                     festa                                                     visibili , riscon ¬
                                                                                                                               trata al momento
                                                                                                                              della c ! assi fica -
                                                                                                                                     ! ione
                                                                                                                                                                     1
( 1 ) 0 in uno stadio di più avanzata alterazione .
 ---pagebreak---                                              ALLEGATO II
                                 " TABELLA DI CALIBRAZIONE (1 )
                                                              Tonni bianchi
                   Limande                Sogliole limande      o alalunga          Tonni rossi
                  kg/pesce                     kg/pesce           kg/pesce             kg/pesce
Dimensione  1 0 . 25 e piu            0 . 6 e piu            4 e piu              6 e piu
Dimensione 2  da 0,13 a meno di       da 0 , 35 a meno di    da 1 , 5 a meno      da 4 a meno di
              0 , 25                  0,6                    di 4                 6
Dimensione 3                          da 0 , 18 a meno di
                                      0 , 35
                  Tonni obesi           Merluzzi gialli           Melù              Merluzzi
                                                              o Itotassoli          francesi
                kg/pesce                       kg/pesce       unità/ kg                kg/pesce
Dimensione 1    10 e più              5 e più                7 o meno             0 . 25 e più
Dimensione 2    da 3 , 2 a meno di    da 2, 5 a meno di 5    da 8 a 14            da 0 , 125 a
                10                                                                meno di 0 , 25
Dimensione 3                          da 1 , 5 a meno di     da 15 a 25           da 0 , 060 a
                                      2,5                                         meno di 0 , 125
Dimensione 4                          da 0 , 265a meno di    da 26 a 50
                                      1/ 5
  -
                       Boghe                         Menole                   Caponi
                       Unita/ kg                  Itoita/ kg                  kg/pesce
 Dimensione 1   5 o meno                     20 o meno               7 e piu
 Dimensione 2   da 6 a 31                    da 21 a 40              da 3 a meno di 7
 Dimensione 3   da 32 a 70                   da 41 a 90              da 0 , 5 a meno di 3
 ---pagebreak---                                                       Caponi
                                   Capone goimo              Altri Caponi
             Dimensione 1      0 , 25 e piu                1 kg e piu
             Dimensione 2      da 0,2 a meno di            da 0,4 a meno di
                               0 , 25                      1 kg
             Dimensione 3                                  da 0,2 a meno di
                                                           0, 4
             Dimensione 4                                  da 0,1 a meno di
                                                           0, 2
                         Suri                    Cefali            Razze       Razze ( ali )
                        kg/pesce                 kg/pesce            kg/pesce     kg/pesce
Dimensione 1    0 , 6 e piu               1 e piu               5 e piu         3 kg e piu
Dimensione 2    da 0,4 a meno di          da 0,5 a meno         da 3 a meno di  da 0,6 a meno
                0, 6                      in   1                5               di 3 kg
Dimensione 3    da 0 , 2 a meno di        da 0,2 a meno di      da 1 a meno di
                0,4                       0,5                   3
Dimensione 4    da 0 , 12 a meno di       da 0,1 a meno di      da 0,3 a meno
                0, 2                      0, 2                  di 1
Dimensione 5    da 0,02 a meno di
                0 , 12