CELEX: 
Language: es
Date: 2017-01-31 00:00:00
Title: REGLAMENTO DELEGADO (UE) …/... DE LA COMISIÓN que complementa el Reglamento (UE) n.º 251/2014 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que respecta a los procesos de producción autorizados para la obtención de productos vitivinícolas aromatizados

EXPOSICIÓN DE MOTIVOS
            
            
               1.CONTEXTO DEL ACTO DELEGADO
            
            
               De conformidad con el Reglamento (UE) n.º 251/2014 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 26 de febrero de 2014, sobre la definición, descripción, presentación, etiquetado y protección de las indicaciones geográficas de los productos vitivinícolas aromatizados, la Comisión puede adoptar actos delegados que establezcan procesos de producción autorizados para la obtención de dichos productos.
            
            
               El presente acto delegado tiene por objeto establecer esos procesos de producción teniendo en cuenta los recomendados por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV).
            
            
               Aunque no incluida en el Programa REFIT, esta propuesta ha sido elaborada teniendo en cuenta los principios rectores de la política «Legislar mejor».
            
            
               2.BASE JURÍDICA, SUBSIDIARIEDAD Y PROPORCIONALIDAD
            
            
               La base jurídica de este acto delegado es el Reglamento (UE) n.º 251/2014 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 26 de febrero de 2014, sobre la definición, descripción, presentación, etiquetado y protección de las indicaciones geográficas de los productos vitivinícolas aromatizados
                  1
               , y en particular su artículo 4, apartado 2.
            
            
               
                  Los Estados miembros son responsables de la aplicación de las disposiciones de ese Reglamento. Es necesario, sin embargo, garantizar que la normativa de los vinos aromatizados se aplique de manera uniforme en todos los Estados miembros con el fin de impedir prácticas fraudulentas, de garantizar la protección de los consumidores y de evitar una competencia desleal. El legislador ha otorgado por ello a la Comisión la facultad de aplicar medidas relacionadas específicamente con los métodos de producción autorizados para la elaboración de productos vitivinícolas aromatizados.
               
            
            
               Cualquier acción que emprendieran los Estados miembros por sí solos no sería suficiente para garantizar unas disposiciones coherentes y no discriminatorias. Además, la necesidad de cumplir normas nacionales particulares no solo representaría para los productores de productos vitivinícolas una carga excesiva y un incremento de costes, sino que también resultaría perjudicial para los consumidores, que podrían ser llevados a error en cuanto a la composición o a la naturaleza del producto final.
            
            
               3.EXAMEN, CONSULTAS Y EVALUACIÓN DE IMPACTO
            
            
               En las reuniones que celebró el Grupo de Expertos de Mercados Agrarios (subgrupo del «Vino») los pasados días 30 de mayo y 19 de julio de 2016, se evacuaron consultas con expertos de los 28 Estados miembros en relación, especialmente, con materias reguladas por el Reglamento de la Organización Común de Mercados. En esas reuniones se presentó y acordó un proyecto de texto de este acto. El proyecto se remitió también al Parlamento Europeo y al Consejo al convocarse las reuniones del Grupo de Expertos.
            
            
               Hay que señalar, además, que los procesos de producción de los productos vitivinícolas aromatizados se discutieron en las reuniones del Grupo de diálogo civil y que en esas reuniones la Comisión recabó información, opiniones y recomendaciones de los expertos en dichos productos.
            
            
               Por último, dado que los procesos de elaboración que autoriza el presente acto delegado se han establecido teniendo en cuenta los recomendados y publicados por la OIV y cuentan con el consenso de los Estados miembros y de los productores del sector, no se ha considerado necesario proceder a una evaluación de impacto.
            
            
               El proyecto de Reglamento Delegado se publicó en el portal «Legislar mejor» del 23 de septiembre al 21 de octubre de 2016, sin que se recibiera comentario alguno al respecto.
            
            
               4.REPERCUSIONES PRESUPUESTARIAS
            
            
               La propuesta no tendrá ningún impacto en el presupuesto de la UE.
            
            
               REGLAMENTO DELEGADO (UE) …/... DE LA COMISIÓN
            
            
               de 31.1.2017
            
            
               que complementa el Reglamento (UE) n.º 251/2014 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que respecta a los procesos de producción autorizados para la obtención de productos vitivinícolas aromatizados
            
         
         
            
               LA COMISIÓN EUROPEA,
            
            
               Visto el Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea,
            
            
               Visto el Reglamento (UE) n.º 251/2014 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 26 de febrero de 2014, sobre la definición, descripción, presentación, etiquetado y protección de las indicaciones geográficas de los productos vitivinícolas aromatizados, y por el que se deroga el Reglamento (CEE) n.º 1601/91 del Consejo
                  2
               , y en particular su artículo 4, apartado 2,
            
            
               Considerando lo siguiente:
            
            
               (1)Los productos vitivinícolas aromatizados se producen tradicionalmente en la Unión y, además de ser un sector significativo para productores y consumidores, representan una importante salida para la agricultura de la Unión. El artículo 4 del Reglamento (UE) n.º 251/2014 establece los requisitos, restricciones y designaciones a los que debe ajustarse la producción de los vinos aromatizados. El mismo artículo 4 faculta a la Comisión para adoptar actos delegados que establezcan los procesos de producción autorizados para la obtención de esos productos.
            
            
               (2)Con el fin de alcanzar un alto nivel de protección de los consumidores, de impedir prácticas fraudulentas y de garantizar una competencia leal entre los productores, es necesario establecer unos criterios de elaboración claramente definidos para los productos vitivinícolas aromatizados. Es necesario, además, que, de conformidad con el citado artículo 4, la Comisión tenga en cuenta los procesos de producción recomendados y publicados por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV).
            
            
               (3)Los procesos de producción de productos vitivinícolas aromatizados que ha recomendado y publicado la OIV están recogidos en la Resolución OENO 439-2012 de esa Organización y han de utilizarse como referencia para establecer los procesos de producción autorizados en la Unión. Sin embargo, de la consulta a los expertos de los Estados miembros y a los representantes del sector de los productos vitivinícolas aromatizados, se desprende que algunos de esos procesos no se corresponden con las prácticas de producción que son tradicionales en la Unión. Es preciso por ello adaptarlos y completarlos para que respondan mejor a las necesidades de los productores en materia de métodos de elaboración y a las expectativas de los consumidores en lo que se refiere a la calidad de los productos.
            
            
               HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:
            
            
               Artículo 1
            
            
               Procesos de producción de los productos vitivinícolas aromatizados
            
            
               De conformidad con el Reglamento (CE) n.º 251/2014, los procesos de producción que se autorizan para la obtención de productos vitivinícolas aromatizados son los que figuran en el anexo del presente Reglamento.
            
            
               Artículo 2
            
            
               Entrada en vigor
            
            
               El presente Reglamento entrará en vigor a los veinte días de su publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea.
            
            
               El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y directamente aplicable en cada Estado miembro.
            
            
               Hecho en Bruselas, el 31.1.2017
            
            
               
                     Por la Comisión,
               
               
                     El Presidente
                     Jean-Claude JUNCKER
               
            
         
         
            
                  
                     (1)
                  DO L 84 de 20.3.2014, p. 14.
               
               
                  
                     (2)
                  DO L 84 de 20.3.2014, p. 14.
               
            
      
    ---documentbreak--- 
      
         
         
            
               ANEXO
            
            
               del
            
            
               REGLAMENTO DELEGADO (UE) .../... DE LA COMISIÓN
            
            
               que complementa el Reglamento (UE) n.° 251/2014 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que respecta a los procesos de producción autorizados para la obtención de productos vitivinícolas aromatizados
            
            
               Lista de procesos de producción autorizados a los que se refiere el 
                  artículo 4, apartado 2, del Reglamento (CE) n.º 251/2014
            
            
                     
                        N.º
                     
                  
                  
                     
                        Proceso de producción
                     
                  
                  
                     
                        Objetivo
                     
                  
                  
                     
                        Condiciones de uso
                     
                  
                  
                     
                        Requisitos
                     
                  
               
                     
                        1
                     
                  
                  
                     
                        Acidificación y desacidificación
                     
                  
                  
                     
                        Aumentar o disminuir la acidez de titulación y la acidez real (disminución o aumento del pH) para proporcionar unas características organolépticas específicas y aumentar la estabilidad.
                     
                  
                  
                     
                        Tratamiento con electromembranas.
                     
                     
                        Tratamiento con intercambiadores de cationes.
                     
                  
                  
                     
                        En el caso del tratamiento con electromembranas para la acidificación, se aplicarán mutatis mutandis los requisitos que establece el apéndice 14 del Reglamento (CE) n.º 606/2009 de la Comisión
                           1
                        .
                     
                     
                        En el caso del tratamiento con electromembranas para la desacidificación, se aplicarán mutatis mutandis los requisitos que establece el apéndice 17 del Reglamento (CE) n.º 606/2009.
                     
                     
                        En el caso del tratamiento con intercambiadores de cationes, se aplicarán mutatis mutandis los requisitos que establece el apéndice 15 del Reglamento (CE) n.º 606/2009. 
                     
                  
               
                     
                        2
                     
                  
                  
                     
                        Filtrado y centrifugado
                     
                  
                  
                     
                        Obtener: 
                     
                     
                        transparencia de los productos; 
                     
                     
                        estabilidad biológica eliminando los microorganismos; 
                     
                     
                        estabilidad química.
                     
                  
                  
                     
                        Paso de los productos vitivinícolas aromatizados por filtros que atrapan las partículas en suspensión y las sustancias en solución en estado coloidal.
                     
                     
                        Filtrado con o sin coadyuvante de filtración inerte, con membranas orgánicas o minerales, membranas semipermeables incluidas.
                     
                  
                  
                     
                  
               
                     
                        3
                     
                  
                  
                     
                        Corrección del color y del sabor
                     
                  
                  
                     
                        Ajustar el color del producto.
                     
                     
                        Proporcionar las características organolépticas específicas del producto.
                     
                  
                  
                     
                        Tratamiento con carbón de uso enológico.
                     
                     
                        Tratamiento con polivinilpolipirrolidona.
                     
                  
                  
                     
                        Carbón vegetal: máximo 200 g/hl
                     
                     
                        Polivinilpolipirrolidona: máximo 80 g/hl
                     
                  
               
                     
                        4
                     
                  
                  
                     
                        Aumento del contenido de alcohol
                     
                  
                  
                     
                        Aumentar el grado alcohólico.
                     
                  
                  
                     
                        Eliminación del agua mediante: 
                     
                     
                        otécnicas de enriquecimiento substractivo, como la ósmosis inversa;
                     
                     
                        ocrioconcentración por congelación y posterior eliminación del hielo formado.
                     
                     
                        Refermentación con la adición de azúcares fermentables contemplados en el anexo I, punto 2, del Reglamento (CE) n.º 251/2014 y posterior fermentación con levaduras seleccionadas.
                     
                  
                  
                     
                  
               
                     
                        5
                     
                  
                  
                     
                        Disminución del contenido de alcohol
                     
                  
                  
                     
                        Reducir el grado alcohólico.
                     
                     
                  
                  
                     
                        Separación del etanol aplicando técnicas de separación física.
                     
                  
                  
                     
                        Los productos vitivinícolas aromatizados tratados no deben presentar ningún defecto organoléptico y han de ser aptos para el consumo humano directo.
                     
                     
                        La reducción del alcohol de los productos vitivinícolas aromatizados no puede realizarse si durante la elaboración de estos se ha llevado a cabo alguna de las operaciones siguientes: 
                     
                     
                        -adición de alcohol;
                     
                     
                        -concentración;
                     
                     
                        -refermentación.
                     
                  
               
                     
                        6
                     
                  
                  
                     
                        Estabilización tartárica
                     
                  
                  
                     
                        Conseguir la estabilidad tartárica respecto al hidrogenotartrato de potasio, al tartrato de calcio y a otras sales de calcio.
                     
                  
                  
                     
                        Tratamiento por electrodiálisis.
                     
                     
                        Tratamiento con intercambiadores de cationes consistente en hacer pasar el vino de base a través de una columna rellena de resina polimerizada que actúa como un polielectrolito insoluble cuyos cationes pueden intercambiarse con los cationes del medio que los envuelve.
                     
                     
                        Refrigeración manteniendo los productos a bajas temperaturas.
                     
                  
                  
                     
                        En el caso del tratamiento con electrodiálisis, se aplicarán mutatis mutandis los requisitos que establece el apéndice 7 del Reglamento (CE) n.º 606/2009.
                     
                     
                        En el caso del tratamiento con intercambiadores de cationes, se aplicarán mutatis mutandis los requisitos que establece el apéndice 12 del Reglamento (CE) n.º 606/2009.
                     
                     
                     
                  
               
                     
                        7
                     
                  
                  
                     
                        Mezcla
                     
                  
                  
                     
                        Ajustar el perfil organoléptico final de los productos vitivinícolas aromatizados.
                     
                  
                  
                     
                        Mezcla de diferentes productos del sector del vino, tal y como se contempla en la letra a) de los apartados 2, 3 y 4 del artículo 3 del Reglamento (UE) nº 251/2014.
                     
                  
                  
                     
                  
               
                     
                        8
                     
                  
                  
                     
                        Conservación por calor
                     
                  
                  
                     
                        Conservar el producto manteniendo la estabilidad microbiológica.
                     
                  
                  
                     
                        Tratamientos térmicos, como la pasteurización. Calentamiento hasta la temperatura necesaria para eliminar levaduras y bacterias.
                     
                  
                  
                     
                  
               
                     
                        9
                     
                  
                  
                     
                        Clarificación
                     
                  
                  
                     
                        Eliminar los componentes insolubles.
                     
                  
                  
                     
                        Utilización de los coadyuvantes tecnológicos siguientes:
                     
                     
                        -gelatina alimentaria;
                     
                     
                        -proteínas vegetales procedentes del trigo y del guisante;
                     
                     
                        -cola de pescado;
                     
                     
                        -caseína y caseinatos de potasio;
                     
                     
                        -albúmina de huevo;
                     
                     
                        -bentonita;
                     
                     
                        -dióxido de silicio en forma de gel o de solución coloidal.
                     
                  
                  
                     
                  
               
         
         
            
                  
                     (1)
                  Reglamento (CE) n.º 606/2009 de la Comisión, de 10 de julio de 2009, que fija determinadas disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) n.º 479/2008 del Consejo en lo relativo a las categorías de productos vitícolas, las prácticas enológicas y las restricciones aplicables (DO L 193 de 24.7.2009, p. 1).