CELEX: 51984PC0439
Language: it
Date: 1984-09-07
Title: RELAZIONE DELLA COMMISSIONE AL CONSIGLIO SUI CONTROLLI MICROBIOLOGICI PER UNA PRODUZIONE IGIENICA DELLE CARNI FRESCHE

N . C 255/6                              Gazzetta ufficiale delle Comunità europee                                   22.9.84
                                                              II
                                                      (Atti preparatori)
                                              COMMISSIONE
               Proposta di direttiva del Consiglio che modifica la direttiva 64/433/CEE relativa a
                          problemi sanitari in materia di scambi intracomunitari di carni fresche
                                                     COM(84) 439 def.
                              (Presentata dalla Commissione al Consiglio Vii settembre 1984)
                                                       (84/C 255/09)
IL CONSIGLIO DELLE COMUNITÀ EUROPEE,                               considerando che, per ottenere risultati attendibili, il
                                                                   controllo microbiologico nei macelli e nei laboratori
                                                                   di sezionamento deve essere eseguito secondo metodi
visto il trattato che istituisce la Comunità economica             microbiologici uniformi;
europea, in particolare l'articolo 43,
                                                                   considerando che occorre adottare, secondo una pro-
vista la proposta della Commissione,                               cedura che garantisca una stretta collaborazione tra
                                                                   gli Stati membri e la Commissione, le decisioni che
                                                                   stabiliscono e, se del caso, modificano i metodi mi-
                                                                   crobiologici da applicare per il controllo microbiolo-
visto il parere del Parlamento europeo,
                                                                   gico,
visto il parere del Comitato economico e sociale,
                                                                   HA ADOTTATO LA PRESENTE DIRETTIVA:
considerando che la direttiva 64/433/CEE del Consi-
glio ('), modificata da ultimo dalla direttiva 83/90/                                        Articolo 1
CEE (2), stabilisce in quali condizioni igieniche de-
vono essere prodotte le carni fresche nei macelli e nei            La direttiva 64/433/CEE è modificata come segue:
laboratori di sezionamento; che la stessa direttiva pre-
vede l'esecuzione di ispezioni sanitarie; che le analisi
microbiologiche effettuate, tra l'altro, su attrezzature,          1. All'articolo 3, paragrafo 3, dopo i termini «durante
utensili e carcasse costituiscono un mezzo idoneo per                  il controllo di cui al paragrafo 1, punto B, lettera
procedere ad una valutazione obiettiva del grado di                    d)» sono inseriti i termini seguenti: «durante il
igiene;                                                                controllo microbiologico di cui all'articolo 8, para-
                                                                       grafo 3».
considerando che il controllo microbiologico fornisce
informazioni utili al servizio d'ispezione sanitaria e             2. All'articolo 8, dopo il paragrafo 2 è inserito il se-
costituisce quindi un mezzo efficace per controllare e                 guente paragrafo 3 :
migliorare il livello igienico negli stabilimenti; che tale
controllo deve fornire le linee direttrici microbiologi-
che ai sensi della decisione del Consiglio . . . ; che le              «3. a) Nel quadro del controllo igienico degli sta-
 autorità veterinarie d'ispezione devono pertanto es-                          bilimenti, il veterinario ufficiale può proce-
 sere autorizzate ad eseguire controlli microbiologici                         dere ad un controllo microbiologico, qua-
ove lo ritengano opportuno; che gli esami microbiolo-                          lora lo ritenga necessario, per raccogliere
                                                                               informazioni supplementari su cui basare la
gici devono essere obbligatori per il controllo della
                                                                               propria valutazione.
produzione igienica delle carni preparate in un deter-
 minato modo;                                                                  Il controllo microbiologico può essere effet-
                                                                               tuato :
 O GU n. 121 del 29. 7. 1964, pag. 2012/64.                                    — sugli utensili, sulle attrezzature e sui
 (2) GU n. L 59 del 5. 3. 1983, pag. 10.                                           macchinari per stabilire la carica di
 ---pagebreak--- 22.9.84                                Gazzetta ufficiale delle Comunità europee                               N . C 255/7
             microrganismi aerobici, enterobatteri o                     d) I criteri microbiologici relativi al controllo
             coliformi e di streptococchi fecali;                           della produzione igienica delle carni tritate,
         — sulle carni fresche per stabilire, in tutte                      delle carni tagliate in modo analogo e delle
             le fasi della linea di produzione, la ca-                      carni separate meccanicamente al più tardi
             rica di microrganismi aerobici, entero-                        . . . secondo la procedura prevista dall'arti-
             batteri o coliformi e di streptococchi fe-                     colo 16 e possono essere modificati se-
             cali.                                                          condo la stessa procedura per tener conto
                                                                            dei progressi scientifici e tecnologici.
         I controlli suddetti sono obbligatori negli
         stabilimenti che producono carni tritate,                       e) I risultati del controllo microbiologico de-
         carni tagliate in modo analogo e carni sepa-                       vono essere registrati».
         rate meccanicamente.
                                                                 3. Il paragrafo 3 dell'articolo 8 diventa paragrafo 4.
      b) I risultati dell'esame microbiologico devono
         essere valutati mediante raffronto con quelli                                   Articolo 2
         di precedenti controlli.                               Gli Stati membri mettono in vigore le disposizioni
      e) I metodi microbiologici da applicare per il            legislative, regolamentari e amministrative necessarie
         controllo microbiologico e il piano di cam-            per conformarsi alla presente direttiva dal 1° luglio
         pionamento per una produzione igienica                  1985. Essi ne informano immediatamente la Commis-
         delle carni fresche saranno fissati al più
         tardi secondo la procedura prevista dall'ar-
         ticolo 16 e potranno essere modificati se-                                      ti rticolo 3
         condo la stessa procedura per tener conto              Gli Stati membri sono destinatari della presente diret-
         dei progressi scientifici e tecnologici.               tiva.