CELEX: 51989PC0667
Language: el
Date: 1990-02-05
Title: Πρόταση κανονισμού (ΕΟΚ) του Συμβουλίου περί θεσπίσεως υγειονομικών κανόνων για την παραγωγή και διάθεση στην αγορά μη επεξεργασμένου γάλακτος, γάλακτος που προορίζεται για την παρασκευή προϊόντων με βάση το γάλα και προϊόντων με βάση το γάλα

Αριθ. C 84/112                          Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                         2.4. 90
                                                            ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Ζ
             Σπέρμα, ωάρια, έμβρυα
             Το σπέρμα, τα ωάρια και τα έμβρυα των ιπποειδών, των προβατοειδών και των αιγοειδών, τα ωάρια και τα έμβρυα
             των χοιροειδών καθώς και τα ωάρια των βοοειδών πρέπει:
             α) να έχουν ληφθεί, να έχουν υποστεί χειρισμούς, να έχουν αποθηκευθεί και μεταφερθεί σύμφωνα με τους όρους που
                 θεσπίζονται βάσει της διαδικασίας που προβλέπεται στο άρθρο 10·
             β) να προέρχονται από ζώα που ανταποκρίνονται στους όρους του υγειονομικού ελέγχου που θεσπίζονται βάσει της
                 διαδικασίας που προβλέπεται στο άρθρο 10.
                                                            ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Η
             Προϊόντα μελισσοκομίας
             Τα προϊόντα μελισσοκομίας δεν θα πρέπει να προέρχονται από ζώνη για την οποία ισχύουν μέτρα απογόρευσης
             λόγω της εμφάνισης της αμερικανικής νόσου των μελισσών, ή ακαρίασης.
             Η διάρκεια απαγόρευσης θα πρέπει να είναι 30 τουλάχιστον ημέρες από το τελευταίο κρούσμα που διαπιστώθηκε σε
             ακτίνα πέντε χιλιομέτρων. Εφόσον παραστεί ανάγκη θεσπίζονται ενδεχόμενες παρεκκλίσεις σύμφωνα με τη
             διαδικασία που προβλέπεται στο άρθρο 10.
                                                            ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Θ
             Γάλα και προϊόντα με βάση το γάλα
             Τα γάλα και τα προϊόντα με βάση το γάλα δεν θα πρέπει να προέρχονται από τη ζώνη ελέγχου που ορίζεται στα
             πλαίσια της οδηγίας 85/511/ΕΟΚ. Εντούτοις, τα εν λόγω προϊόντα δύνανται να διατεθούν στην αγορά εφόσον το
             γάλα έχει παστεριωθεί (72 CC, 15 δευτ.) με έλεγχο της αρμόδιας αρχής.
            Πρόταση κανονισμού (ΕΟΚ) του Συμβουλίου περί θεσπίσεως υγειονομικών κανόνων για την παραγωγή
             και διάθεση στην αγορά μη επεξεργασμένου γάλακτος, γάλακτος που προορίζεται για την παρασκευή
                                   προϊόντων με βάση το γάλα και προϊόντων με βάση το γάλα
                                                          COM(89) 667 τελικό
                                   (Υποβλήθηκε από την Επιτροπή στις 13 Φεβρουαρίου 1990)
                                                              (90/C     /10)
ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ,                                  τη γνώμη της Οικονομικής και Κοινωνικής Επιτροπής,
Έχοντας υπόψη:
                                                                         Εκτιμώντας:
τη συνθήκη για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Οικονομικής
Κοινότητας, και ιδίως το άρθρο 43,                                       ότι το μη επεξεργασμένο γάλα, το γάλα που προορίζεται για
                                                                         την παρασκευή προϊόντων με βάση το γάλα και τα προϊόντα
την πρόταση της Επιτροπής,
                                                                         με βάση το γάλα περιλαμβάνονται στον κατάλογο των
τη γνώμη του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου,                                    προϊόντων που εμφαίνονται στο παράρτημα II της συνθήκης·
 ---pagebreak---  2.4.90                                    Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                              Αριθ. C 84/113
 ότι η παραγωγή και η εμπορία μη επεξεργασμένου γάλακτος,          ενδείξεις και τα σήματα που επιτρέπουν την αναγνώριση της
 γάλακτος που προορίζεται για την παρασκευή προϊόντων με            παρτίδας στην οποία ανήκει το τρόφιμο -
 βάση το γάλα και προϊόντων με βάση το γάλα αποτελούν
 πηγή εισοδήματος για σημαντικό μέρος του αγροτικού                 ότι είναι σκόπιμο να προβλεφθούν υγειονομικοί κανόνες για
 πληθυσμού
              -
                                                                    τη διάθεση στην αγορά μη επεξεργασμένου γ ά λ α κ τ ο ς ,
                                                                    γ ά λ α κ τ ο ς που προορίζεται για την παρασκευή προϊόντων με
 ότι προκειμένου να διασφαλίζεται η ορθολογιστική ανάπτυξη          βάση το γάλα και προϊόντων με βάση το γ ά λ α - ότι οι κανόνες
 του τομέα αυτού και για να αυξηθεί η παραγωγικότητα,               αυτοί πρέπει να καλύπτουν κυρίως την π α ρ α γ ω γ ή , την
 πρέπει να θεσπιθούν, σε κοινοτικό επίπεδο, οι υγειονομικοί         αποθήκευση, τη συσκευασία και τη μεταφορά
                                                                                                                      -
 κανόνες που εφαρμόζονται στην παραγωγή και στη διάθεση
 στην αγορά του μη επεξεργασμένου γάλακτος, του γάλακτος            ότι ορισμένα προϊόντα με βάση το γάλα μπορούν να παρα­
                                                                                                                -
 που προορίζεται για την παρασκευή προϊόντων με βάση το             σκευασθούν από μη επεξεργασμένο γάλα ότι λόγω της φύσης
 γάλα και των προϊόντων με βάση το γάλα-                            αυτών, μπορεί να κριθεί αναγκαίο να καταρτιστεί κατάλογος
                                                                    εκείνων των προϊόντων που ενδέχεται να τεθούν σε εμπο­
                                                                         -
 ότι η Κοινότητα πρέπει να θεσπίσει μέτρα για την προοδευ­          ρία
 τική εγκαθίδρυση της εσωτερικής αγοράς κατά τη διάρκεια
 περιόδου που λήγει στις 31 Δεκεμβρίου 1992-                        ότι πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένες ειδικές τεχνικές
                                                                    παρασκευής τυριών
 ότι η θέσπιση τέτοιων κανόνων συμβάλλει στην προστασία
 της δημόσιας υγείας και στην ολοκλήρωση της εσωτερικής             ότι πρέπει να ανατεθεί στην Επιτροπή η θέσπιση των μέτρων
 αγοράς·                                                            εφαρμογής του παρόντος κανονισμού* ότι για τον σκοπό
                                                                    αυτό, πρέπει να προβλεφθεί διαδικασία για τη στενή και
 ότι πρέπει, για ορισμένες απαιτήσεις, να γίνεται αναφορά           αποτελεσματική συνεργασία μεταξύ της Επιτροπής και των
 στον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. . . ./. . . του Συμβουλίου της          κρατών μελών στο πλαίσιο της Μόνιμης Κτηνιατρικής
 . . . περί θεσπίσεως υγειονομικών κανόνων για την παραγωγή         Επιτροπής,
 και τη διάθεση στην αγορά γάλακτος για κατανάλωση που
 έχει υποστεί θερμική επεξεργασία (')*
 ότι είναι αναγκαίο να εξαιρεθούν από το πεδίο εφαρμογής του        ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΟΝ ΠΑΡΟΝΤΑ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ:
 παρόντος κανονισμού ορισμένα προϊόντα που πωλούνται
 απευθείας από τον παραγωγό στον καταναλωτή -                                                     Άρθρο 1
 ότι υπάρχει το ενδεχόμενο, λόγω ειδικών περιστάσεων, ορι­          1.      Ο παρών κανονισμός θεσπίζει τους υγειονομικούς κανό­
 σμένες εγκαταστάσεις που λειτουργούν πριν την 1η Ιανου­            νες για την παραγωγή και τη διάθεση στην αγορά μη
 αρίου 1992, να μην είναι σε θέση να τηρήσουν το σύνολο των         επεξεργασμένου γάλακτος, γάλακτος για την παρασκευή
 κανόνων που προβλέπονται από τον παρόντα κανονισμό- ότι            προϊόντων με βάση το γάλα και προϊόντων με βάση το γάλα
 είναι σκόπιμο να ρυθμιστεί το θέμα της ενδεχόμενης χορήγη­         που προορίζονται για την ανθρώπινη κατανάλωση.
 σης περιορισμένων και προσωρινών παρεκκλίσεων για τις
εγκαταστάσεις αυτές στο γενικό πλαίσιο που καθορίζεται              2.      Ο παρών κανονισμός δεν εφαρμόζεται στις απευθείας
 από την απόφαση . . . / . . ./ΕΟΚ του Συμβουλίου της . . .         πωλήσεις στον καταναλωτή:
 περί των όρων χορήγησης προσωρινών και περιορισμένων
 παρεκκλίσεων από τους ειδικούς υγειονομικούς κοινοτικούς           — από τον παραγωγό, μη επεξεργασμένου γάλακτος που
 κανόνες για την παραγωγή και τη διάθεση στην αγορά                      προέρχεται από την εκμετάλλευση του,
 προϊόντων ζωικής προέλευσης (2)-                                   — από τον παραγωγό, προϊόντων με βάση το γάλα που έχουν
                                                                         μεταποιηθεί στην εκμετάλλευση του από γάλα που προ­
ότι πρέπει να διευκρινιστεί ότι η εξαίρεση ορισμένων εργα­               έρχεται από την εκμετάλλευση του,
 σιών από το πεδίο εφαρμογής του παρόντος κανονισμού και η
 χορήγηση ενδεχομένων παρεκκλίσεων από τους υγειονομι­              — από τον παρασκευαστή προϊόντων με βάση το γάλα στην
 κούς κανόνες που προβλέπει ο παρών κανονισμός δεν θίγουν                εγκατάσταση μεταποίησης, εφόσον το σύνολο της παρα­
την αρχή ότι όλες οι εργασίες παραγωγής και διάθεσης στην                γωγής του παρασκευαστή πωλείται απευθείας στον κατα­
αγορά μη επεξεργασμένου γάλακτος, γάλακτος που προορί­                   ναλωτή επιτόπου.
ζεται για την παρασκευή προϊόντων με βάση το γάλα και
 προϊόντων με βάση το γάλα. υπάγονται στους γενικούς               3.       Εάν είναι αναγκαίο, η Επιτροπή, σύμφωνα με τη διαδι­
υγειονομικούς κανόνες που καθορίζονται από τον κανονισμό            κασία που προβλέπεται στο άρθρο 15, θεσπίζει τους κατάλ­
(ΕΟΚ) αριθ. . . . / . . . του Συμβουλίου της . . . περί καθορι­    ληλους κανόνες για ενιαία εφαρμογή της παραγράφου 2.
σμού των γενικών υγειονομικών κανόνων που εφαρμόζονται
στην παραγωγή και διάθεση στην αγορά προϊόντων ζωικής              4.       Ο παρών κανονισμός εφαρμόζεται με την επιφύλαξη
προέλευσης καθώς και των ειδικών υγειονομικών κανόνων               των διατάξεων που προβλέπονται από:
που εφαρμόζονται σε ορισμένα προϊόντα ζωικής προέλευ­
                                                                   — την οδηγία 76/118/ΕΟΚ του Συμβουλίου της 18ης Δεκεμ­
σης ( 3 ) -
                                                                         βρίου 1975 σχετικά με την προσέγγιση των νομοθεσιών
ότι εφαρμόζονται η οδηγία 79/112/ΕΟΚ του Συμβουλίου (4),                 των κρατών μελών που αφορούν γάλα κονσέρβας μερι­
όπως τροποποιήθηκε τελευταία από την οδηγία 89/395/                      κώς ή ολικώς αφυδατωμένο που προορίζεται για την
ΕΟΚ (5), όσον αφορά την προσέγγιση των νομοθεσιών των                    ανθρώπινη διατροφή (7),
κρατών μελών σχετικά με την επισήμανση και την παρου­              — την οδηγία 83/417/ΕΟΚ του Συμβουλίου της 25ης Ιουλίου
σίαση των τροφίμων που προορίζονται για τον τελικό κατα­                 1983 σχετικά με την προσέγγιση των νομοθεσιών των
ναλωτή καθώς επίσης και τη διαφήμιση τους, καθώς και η                   κρατών μελών που αφορούν ορισμένες λακτοπρωτείνες
οδηγία 89/396/ΕΟΚ (6) του Συμβουλίου όσον αφορά τις                      (καζέΐνη και καζέΐνικά), που προορίζονται για την ανθρώ­
                                                                         πινη διατροφή (8),
(') ΕΕ αριθ. L . . . της . . ., σ
(2) ΕΕ αριθ. L . . . της . . ., σ                                  — τον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. . . . /. . . του Συμβουλίου
(J) ΕΕ αριθ. L . . . της . . ., σ                                        της . . . (γάλα επεξεργασμένο θερμικά).
 4
( ) ΕΕ αριθ. L 33 της 8. 2. 1979. σ. 1.
(5) ΕΕ αριθ. L 186 της 30. 6. 1989, σ. 17.                         (7) ΕΕ αριθ. L 24 της 30. 1. 1976, ο. 49.
(6) ΕΕ αριθ. L 186 της 30. 6. 1989, σ. 21.                         (8) ΕΕ αριθ. L 237 της 26. 8. 1983, σ. 25.
 ---pagebreak---  Αριθ. C 84/114                             Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                         2.4.90
                                 Άρθρο 2                                                               Άρθρο 3
 Για τους σκοπούς του παρόντος κανονισμού, νοούνται ως:              Το μη επεξεργασμένο γάλα που προορίζεται για την παρα­
                                                                     σκευή προϊόντων με βάση το γάλα πρέπει:
   1. «Μη επεξεργασμένο γάλα»: το γάλα ως προϊόν της                 1. Να ελέγχεται σύμφωνα με το άρθρο 9 παράγραφος 1.
      έκκρισης μαστοειδών αδένων μιας ή περισσότερων
       αγελάδων, προβατίνων, αιγών ή βουβαλίδων, το οποίο           2. Να ανταποκρίνεται στις προδιαγραφές που καθορίζονται
       δεν έχει θερμανθεί πέραν των 40 °C, ούτε έχει υποβληθεί           στο κεφάλαιο II του παραρτήματος.
       σε παρόμοια επεξεργασία.                                      3. Να ανταποκρίνεται, κατά περίπτωση, στις διατάξεις του
                                                                         άρθρου 3 παράγραφος 1 στοιχείο ζ) του κανονισμού
   2. «Γάλα που προορίζεται για την παρασκευή προϊόντων με
                                                                        (ΕΟΚ) αριθ.. . . /. . . (γάλα κατανάλωσης επεξεργασμέ­
      βάση το γάλα»: είτε το μη επεξεργασμένο γάλα που
                                                                        νο θερμικά).
       προορίζεται για μεταποίηση, είτε το γάλα, υγρό ή
       κατεψυγμένο που λαμβάνεται από μη επεξεργασμένο              4. Εάν πρόκειται για αγελαδινό             γάλα, πρέπει να ανταπο­
      γάλα, το οποίο έχει ή δεν έχει υποστεί επιτρεπτή φυσική            κρίνεται στις διατάξεις του           άρθρου 3 παράγραφος 1
      επεξεργασία, όπως έντονη θερμική επεξεργασία ή ήπια               στοιχεία β), γ) και δ) του             κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ.
      θερμική επεξεργασία και έχει ή δεν έχει τροποποιηθεί η             . . . / . . .(γάλα κατανάλωσης        επεξεργασμένο θερμικά).
      σύνθεση του, εφόσον οι εν λόγω τροποποιήσεις περιορί­          5. Εάν πρόκειται για γάλα, εκτός από αγελαδινό, να αντα­
      ζονται στην προσθήκη ή και την αφαίρεση των φυσικών                ποκρίνεται στις διατάξεις του κεφαλαίου Ι του παραρτή­
       συστατικών του.                                                   ματος.
   3. «Προϊόντα με βάση το γάλα»: τα γαλακτοκομικά προϊ­
      όντα, δηλαδή τα προϊόντα που παράγονται αποκλειστι­                                              Άρθρο 4
       κά από γάλα δεδομένου ότι είναι δυνατόν να προστεθούν
                                                                    Το μη επεξεργασμένο γάλα που προορίζεται για απευθείας
      οι απαραίτητες ουσίες για την παρασκευή του, εφόσον οι
                                                                    ανθρώπινη κατανάλωση πρέπει:
      εν λόγω ουσίες δεν χρησιμοποιούνται για να αντικατα­
      στήσουν εν όλω ή εν μέρει τα συστατικά του γάλακτος            1. Να ανταποκρίνεται στις διατάξεις του άρθρου 3 και του
      και τα προϊόντα που αποτελούνται από γάλα, δηλαδή τα              σημείου 2 του κεφαλαίου II του παραρτήματος.
      προϊόντα εκείνα των οποίων κανένα συστατικό δεν               2. Εάν δεν πωλείται στον καταναλωτή μέσα στις δύο ώρες
      αντικαθιστά ή δεν προτίθεται να αντικαταστήσει οποιο­             που ακολουθούν το άρμεγμα, να ψύχεται σύμφωνα με τις
      δήποτε συστατικό του γάλακτος και τα οποία αποτελού­              διατάξεις του κεφαλαίου III του παραρτήματος του
      νται σε σημαντικό μέρος από γάλα ή γαλακτοκομικά                  κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. . . . / . . . (γάλα κατανάλωσης
      προϊόντα, είτε λόγω ποσότητας, είτε λόγω του είδους του           επεξεργασμένο θερμικά).
      προϊόντος.
                                                                    3. Να ανταποκρίνεται, ανάλογα με την περίπτωση, στις
  4. «Έντονη θερμική επεξεργασία»: κάθε επεξεργασία με                  διατάξεις του σημείου 1 του κεφαλαίου V του παραρτή­
      θέρμανση που έχει ως αποτέλεσμα, αμέσως μετά την                  ματος.
      εφαρμογή της, αρνητική αντίδραση στη δοκιμασία                4. Να ανταποκρίνεται, κατά περίπτωση, στις συμπληρωμα­
      φωσφατάσης.                                                       τικές διατάξεις που καθορίζονται σύμφωνα με τη διαδι­
                                                                        κασία που προβλέπεται στο άρθρο 15.
  5. «Ήπια θερμική επεξεργασία»: θέρμανση του γάλακτος
      υπό τέτοιες συνθήκες «χρόνου/θερμοκρασίας», ώστε η
      αντίδραση στη δοκιμασία φωσφατάσης να είναι θετι­                                                Άρθρο 5
      κή.                                                           Το γάλα που προορίζεται για την παρασκευή προϊόντων με
  6. «Εκμετάλλευση παραγωγής»: η επιχείρηση στην οποία              βάση το γάλα πρέπει:
      βρίσκονται μία ή περισσότερες αγελάδες, προβατίνες,           1. Να λαμβάνεται από μη επεξεργασμένο γάλα σύμφωνα με
      αίγες ή βουβαλίδες με σκοπό την παραγωγή γάλα­                    το άρθρο 3.
      κτος.
                                                                    2. Να ανταποκρίνεται στους όρους και στις προδιαγραφές
  7. «Κέντρο συγκεντρώσεως»: εγκατάσταση μέσα στην                      που καθορίζονται στο κεφάλαιο III του παραρτήματος.
      οποία το μη επεξεργασμένο γάλα μπορεί να συγκεντρω­           3. Να λαμβάνεται, κατά περίπτωση, από εγκατάσταση
      θεί και ενδεχομένως να ψυχθεί και να στραγγισθεί.                 μεταποίησης σύμφωνα με το άρθρο 3 παράγραφος 2 του
                                                                        κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. . . . / . . . (γάλα κατανάλωσης
  8. «Εγκατάσταση μεταποίησης»: η εγκατάσταση στην                      επεξεργασμένο θερμικά).
      οποία πραγματοποιείται η επεξεργασία, η μεταποίηση
      και η συσκευασία του γάλακτος που προορίζεται για την         4. Να αποθηκεύεται, κατά περίπτωση, ανεξάρτητα από την
      παρασκευή γαλακτοκομικών προϊόντων και των προϊ­                  επεξεργασία που έχει υποστεί, σύμφωνα με το άρθρο 3
      όντων με βάση το γάλα.                                            παράγραφος 5 του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. . . . / . . .
                                                                        (γάλα κατανάλωσης επεξεργασμένο θερμικά).
  9. «Αρμόδια αρχή»: η αρμόδια υγειονομική αρχή που
                                                                    5. Να μεταφέρεται, κατά περίπτωση, σύμφωνα με το άρθρο
      ορίζεται από το κράτος μέλος.
                                                                        3 παράγραφος 6 του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. . . . / . . .
10. Εφαρμόζονται, εφόσον είναι αναγκαίο, οι ορισμοί που                 (γάλα κατανάλωσης επεξεργασμένο θερμικά).
      αναφέρονται στο άρθρο 2 της οδηγίας 64/432/ΕΟΚ του
      Συμβουλίου της 26ης Ιουλίου 1964 σχετικά με τα προ­                                             Άρθρο 6
      βλήματα υγειονομικού ελέγχου στον τομέα των ενδοκοι­
                                                                    Τα προϊόντα με βάση το γάλα πρέπει:
      νοτικών συναλλαγών των ζώων βοείου και χοιρείου
      είδους (') και στο άρθρο 2 του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ.         1. Να λαμβάνονται από γάλα σύμφωνα με τα άρθρο 3 ή 5 ή
      . . . / . . . σχετικά με τους όρους υγειονομικού ελέγχου          από προϊόντα με βάση το γάλα που ικανοποιούν τις
      που διέπουν τις ενδοκοινοτικές συναλλαγές, όσον αφο­              απαιτήσεις του παρόντος άρθρου ή του άρθρου 7.
      ρά τα ζώα πρόβειου και αιγείου είδους ( 2 ).                  2. Να παρασκευάζονται σε εγκατάσταση μεταποίησης
                                                                        σύμφωνα με το άρθρο 3 παράγραφος 2 του κανονισμού
(') ΕΕ αριθ. L 121 της 29. 7. 1977, σ. 1977/64.                         (ΕΟΚ) α ρ ι θ . . . . / . . . (γάλα κατανάλωσης επεξεργασμέ­
(2) ΕΕ αριθ. L . . . της . . ., σ. . . .                                νο θερμικά).
 ---pagebreak--- 2.4.90                                        Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                            Αριθ. C 84/115
3. Να ανταποκρίνονται στις προδιαγραφές που καθορίζο­                                               Άρθρο 8
       νται στο κεφάλαιο IV του παραρτήματος.
                                                                       1.      Σύμφωνα με τη διαδικασία που προβλέπεται στο άρθρο
4. Να συσκευάζονται σύμφωνα με το κεφάλαιο IV του                      15 μπορούν να θεσπιστούν παρεκκλίσεις από τις διατάξεις
       παραρτήματος του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. . . . / . . .           του άρθρου 6 σημείο 2 για τις εγκαταστάσεις των οποίων η
       (γενικοί κανόνες υγιεινής) και εφόσον είναι σε υγρή             παραγωγή είναι περιορισμένη.
       κατάσταση και προορίζονται για πώληση στον τελικό
       καταναλωτή, σύμφωνα με το κεφάλαιο VII παράγραφοι               2.      Κατά την εξέταση των παρεκκλίσεων που αναφέρονται
       1, 2 και 3 του παραρτήματος Β του κανονισμού (ΕΟΚ)              στην παράγραφο 1, η Επιτροπή λαμβάνει υπόψη τις πληρο­
       αριθ. . . . / . . . (γάλα κατανάλωσης επεξεργασμένο θερ­        φορίες και τα κριτήρια που περιλαμβάνονται στα άρθρα 2 και
       μικά).                                                          3 της απόφασης. . . /. . ./ΕΟΚ του Συμβουλίου της . . .περί
                                                                       των όρων χορήγησης προσωρινών και περιορισμένων πα­
5. Η διαδικασία για την επίθεση ετικέτας πρέπει να πραγ­
                                                                       ρεκκλίσεων από ειδικούς υγειονομικούς κοινοτικούς κανό­
       ματοποιείται σύμφωνα με το κεφάλαιο V του παραρτή­
                                                                       νες για την παραγωγή και διάθεση στην αγορά προϊόντων ζωι­
       ματος του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. . . . / . . . (γενικοί
                                                                       κής προέλευσης.
       κανόνες υγιεινής) και το κεφάλαιο V του παραρτήματος
       του παρόντος κανονισμού.                                        3.      Κατά τη θέσπιση των παρεκκλίσεων που αναφέρονται
6. Να αποθηκεύονται και να μεταφέρονται σύμφωνα με το                  στην παράγραφο 1, η Επιτροπή, σύμφωνα με τη διαδικασία
       κεφάλαιο VI του παραρτήματος του κανονισμού (ΕΟΚ)               που προβλέπεται στο άρθρο 15 καθορίζει τους γενικούς και
       αριθ.. . . /. . .(γενικοί κανόνες υγιεινής) καθώς και με το     ειδικούς όρους που εφαρμόζονται για κάθε παρέκκλιση.
       άρθρο 9 και το κεφάλαιο IX του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ.
       . . . / . . .(γάλα κατανάλωσης επεξεργασμένο θερμικά).
                                                                                                    Άρθρο 9
7. Να ελέγχονται σύμφωνα με το άρθρο 9 σημείο 4 και το
       κεφάλαιο III του παραρτήματος του κανονισμού (ΕΟΚ)              1.      Εφαρμόζονται οι διατάξεις του άρθρου 5 του κανονι­
       αριθ. . . . / . . . (γενικοί κανόνες υγιεινής).                 σμού (ΕΟΚ) αριθ. . . . / . . . (γάλα κατανάλωσης επεξεργα­
                                                                       σμένο θερμικά).
8. Κατά περίπτωση, να περιλαμβάνουν άλλες ουσίες, επι­
       πλέον από το γάλα, κατάλληλες για την ανθρώπινη                 2.      Οι διατάξεις του άρθρου 6 του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ.
       κατανάλωση.                                                     . . . / . . . (γάλα κατανάλωσης επεξεργασμένο θερμικά)
9. Να υφίστανται θερμική επεξεργασία κατά τη διάρκεια                  εφαρμόζονται, τηρουμένων των αναλογιών για τα συγκέν­
       της παρασκευής ή να παράγονται με βάση προϊόντα που             τρωσης και τις εγκαταστάσεις μεταποίησης.
       έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία.
                                                                       3.      Οι διατάξεις του άρθρου 7 του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ.
                                                                       . . . / . . . (γάλα κατανάλωσης επεξεργασμένο θερμικά)
                                   Άρθρο 7                             εφαρμόζονται, τηρουμένων των αναλογιών για το μη επεξερ­
                                                                       γασμένο γάλα, το γάλα που προορίζεται για την παρασκευή
1.       Οι διατάξεις του άρθρου 6 σημείο 9 δεν εφαρμόζονται           προϊόντων με βάση το γάλα και για προϊόντα με βάση το
στα προϊόντα «μη επεξεργασμένου γάλακτος». Εάν είναι                   γάλα, καθώς και για τις εγκαταστάσεις μεταποίησης.
αναγκαίο, ο κατάλογος των προϊόντων «μη επεξεργασμένου
γάλακτος» που μπορούν να διατεθούν στην αγορά καταρτί­                 4.      Οι διατάξεις των άρθρων 8, 9 και 10 του κανονισμού
ζεται σύμφωνα με τη διαδικασία που προβλέπεται στο άρ­                 (ΕΟΚ) αριθ. . . . / . . . (γάλα κατανάλωσης επεξεργασμένο
θρο 15.                                                                θερμικά) εφαρμόζονται, τηρουμένων των αναλογιών για το
                                                                       μη επεξεργασμένο γάλα, το γάλα που προορίζεται για την
2.       Το γάλα που προέρχεται από ζώα που δεν έχουν                  παρασκευή προϊόντων με βάση το γάλα και για προϊόντα με
προσβληθεί ή δεν είναι ύποπτα για φυματίωση και βρουκέλ-               βάση το γάλα.
λωση και δεν ανταποκρίνονται στις διατάξεις του παραρτή­
ματος Α κεφάλαιο Ι σημείο α) του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ.
. . . / . . .(γάλα κατανάλωσης επεξεργασμένο θερμικά) ή στις                                       Άρθρο 10
διατάξεις του παραρτήματος κεφάλαιο Ι σημεία Α. 1 και Α.2,
είναι δυνατόν, κατά παρέκκλιση από το άρθρο 3 σημεία 4 και             Οι διατάξεις που προβλέπονται από την απόφαση 89/662/
5 να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή προϊόντων με βάση                ΕΟΚ του Συμβουλίου σχετικά με τους κτηνιατρικούς ελέγ­
το γάλα, υπό τον έλεγχο της αρμόδιας αρχής, κατά τη                    χους στις ενδοκοινοτικές συναλλαγές ενόψει της πραγματο­
διάρκεια της περιόδου εξυγίανσης της εκμετάλλευσης. Στην               ποίησης της εσωτερικής αγοράς ( ! ), εφαρμόζονται, ιδίως
περίπτωση αυτή, η θερμική επεξεργασία του γάλακτος είναι               όσον αφορά την οργάνωση και την παρακολούθηση των
απαραίτητη.                                                            ελέγχων που πραγματοποιούνται από το κράτος μέλος
                                                                       προορισμού και τα μέτρα διασφάλισης που πρέπει να εφαρ­
3.       Σύμφωνα με τη διαδικασία που προβλέπεται στο άρθρο            μοστούν.
15, η παρασκευή προϊόντων με βάση το γάλα που παρουσι­
άζουν παραδοσιακά χαρακτηριστικά, δεν υπόκειται στις
διατάξεις του άρθρου 6 σημεία 1, 2, 3 και 4. Στην περίπτωση                                        Άρθρο 11
αυτή, σύμφωνα με την ίδια διαδικασία καθορίζονται οι
γενικοί και ειδικοί όροι που εφαρμόζονται κατά την παρα­               Η Επιτροπή, σύμφωνα με τη διαδικασία που προβλέπεται στο
σκευή συγκεκριμένου προϊόντος. Η παρασκευή τυριού μεγά­               άρθρο 16, μπορεί να διατυπώσει συστάσεις σε συνδυασμό με
λης διάρκειας ωρίμανσης δεν υπόκειται στις διατάξεις του               κατευθυντήριες γραμμές σχετικά με την ορθή πρακτική
άρθρου 6 σημεία 1, 2, 3 και 4. Με την διαδικασία που                  παρασκευής που εφαρμόζεται στα διάφορα στάδια παραγω­
προβλέπεται στο άρθρο 15 καθορίζονται οι γενικοί και ειδικοί          γής και διάθεσης στην αγορά.
όροι που εφαρμόζονται για την παρασκευή καθορισμένου
προϊόντος και, εάν είναι αναγκαίο, οι προδιαγραφές για                                             Άρθρο 12
αυτόν τον τύπο προϊόντος.
                                                                      Το παράρτημα τροποποιείται, ιδίως προκειμένου να προσαρ­
4.       Εάν είναι αναγκαίο, η Επιτροπή, σύμφωνα με τη διαδι­         μοστεί στην τεχνολογική εξέλιξη, σύμφωνα με τη διαδικασία
κασία που προβλέπεται στο άρθρο 15, θεσπίζει τους κατάλ­              που προβλέπεται στο άρθρο 15.
ληλους κανόνες για μια ομοιόμορφη εφαρμογή των διατάξε­
ων των παραγράφων 1 έως 5.                                            (·) ΕΕ αριθ. L . . .
 ---pagebreak--- Αριθ. C 84/116                              Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                2.4. 90
                             Άρθρο 13                               Η Επιτροπή θεσπίζει τα σχεδιαζόμενα μέτρα όταν είναι
                                                                     σύμφωνα με τη γνώμη της Επιτροπής.
 Οι μέθοδοι αναφοράς και, κατά περίπτωση, ανάλυσης ρου­
 τίνας καθώς και δοκιμασίας που πρέπει να χρησιμοποιηθούν            Όταν τα σχεδιαζόμενα μέτρα δεν είναι σύμφωνα με τη γνώμη
 προκειμένου να ελεγχθεί η τήρηση των κανόνων που καθορί­            της επιτροπής ή, ελλείψει γνώμης, η Επιτροπή υποβάλλει
 ζονται στο άρθρο 3 σημείο 5, στο άρθρο 5 σημείο 2 και στο           χωρίς καθυστέρηση στο Συμβούλιο πρόταση σχετικά με τα
 άρθρο 6 σημείο 3, θεσπίζονται σύμφωνα με τη διαδικασία που          μέτρα που πρέπει να ληφθούν. Το Συμβούλιο αποφασίζει με
 προβλέπεται στο άρθρο 15. Εάν είναι αναγκαίο, και ανάλογα           ειδική πλειοψηφία.
 με την ίδια διαδικασία, καθορίζονται οι λεπτομέρειες δειγμα­
 τοληψίας.
                                                                     Σε περίπτωση που, μετά τη λήξη προθεσμίας τριών μηνών
 Ωστόσο, εν αναμονή αυτών των αποφάσεων, οι μέθοδοι                  από την ημερομηνία υποβολής στο Συμβούλιο, δεν έχει
 ανάλυσης και δοκιμασίας που είναι αποδεκτές σε διεθνές              ληφθεί απόφαση, τα προτεινόμενα μέτρα θεσπίζονται από
 επίπεδο αναγνωρίζονται ως μέθοδοι αναφοράς.                         την Επιτροπή.
                             Άρθρο 14                                                       Άρθρο 16
 Μέχρι τη θέσπιση κοινοτικού καθεστώτος σχετικά με τις
 εισαγωγές μη επεξεργασμένου γάλακτος, γάλακτος που                  Σε περίπτωση που χρησιμοποιείται η διαδικασία που αναφέ­
 προορίζεται για την παρασκευή προϊόντων με βάση το γάλα             ρεται στο παρόν άρθρο εφαρμόζονται οι ακόλουθες διατά­
 και προϊόντων με βάση το γάλα που προέρχονται από τρίτες            ξεις:
 χώρες, τα κράτη μέλη εφαρμόζουν στις εισαγωγές αυτές
 κανόνες που πρέπει να είναι τουλάχιστον ισοδύναμοι με τους          Ο εκπρόσωπος της Επιτροπής υποβάλλει στην επιτροπή
 κανόνες που θεσπίζονται στον παρόντα κανονισμό.                     σχέδιο των μέτρων που πρέπει να ληφθούν. Η επιτροπή
                                                                     διατυπώνει τη γνώμη της για το σχέδιο αυτό μέσα σε
                                                                     προθεσμία που μπορεί να ορίσει ο πρόεδρος ανάλογα με τον
                             Άρθρο 15                                επείγοντα χαρακτήρα του θέματος και, εάν χρειασθεί, προ­
                                                                     βαίνει σε ψηφοφορία.
 1.   Η επιτροπή επικουρείται από τη μόνιμη κτηνιατρική
επιτροπή, που έχει συσταθεί με την απόφαση 68/361/ΕΟΚ (')            Η γνώμη καταχωρείται στα πρακτικά. Επιπλέον, κάθε
 του Συμβουλίου, η οποία καλείται στο εξής «επιτροπή».               κράτος μέλος έχει δικαίωμα να ζητήσει να καταχωρηθεί η
                                                                     θέση του στα πρακτικά.
2.    Σε περίπτωση που χρησιμοποιείται η διαδικασία που
 αναφέρεται στο παρόν άρθρο εφαρμόζονται οι ακόλουθες                Η Επιτροπή λαμβάνει ιδιαίτερα υπόψη τη γνώμη της επιτρο­
 διατάξεις:                                                          πής και την ενημερώνει για τον τρόπο με τον οποίο έλαβε
                                                                    υπόψη τη γνώμη αυτή.
Ο εκπρόσωπος της Επιτροπής, αφού συμβουλευθεί την
Επιτροπή Διαχειρίσεως Γάλακτος και Γαλακτοκομικών
 Προϊόντων, που έχει συσταθεί με τον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ.
804/68 του Συμβουλίου (2), εφόσον πρόκειται για θέματα
                                                                                            Άρθρο 17
σχετικά με τη χημεία ή την τεχνολογία, υποβάλλει στην εν
λόγω επιτροπή σχέδιο των μέτρων που πρόκειται να ληφθούν.
Η επιτροπή διατυπώνει τη γνώμη της για το σχέδιο αυτό,              Ο παρών κανονισμός αρχίζει να ισχύει την τριακοστή ημέρα
 μέσα σε προθεσμία που μπορεί να ορίσει ο Πρόεδρος                   από τη δημοσίευση του στην Επίσημη Εφημερίδα των Ευρω­
ανάλογα με τον επείγοντα χαρακτήρα του θέματος. Αποφα­               παϊκών Κοινοτήτων.
σίζει με την πλειοψηφία που προβλέπεται στο άρθρο 148
παράγραφος 2 της συνθήκης για την έκδοση των αποφάσεων              Εφαρμόζεται από την 1η Ιανουαρίου 1993.
τις οποίες καλείται να λάβει το Συμβούλιο με πρόταση της
Επιτροπής. Κατά την ψηφοφορία στα πλαίσια της επιτροπής,
οι ψήφοι των εκπροσώπων των κρατών μελών σταθμίζονται
σύμφωνα με το προαναφερόμενο άρθρο. Ο Πρόεδρος δεν                  Ο παρών κανονισμός είναι δεσμευτικός ως προς όλα τα μέρη
λαμβάνει μέρος στη ψηφοφορία.                                       του και ισχύει άμεσα σε κάθε κράτος μέλος.
(>) ΕΕ αριθ. L 244 της 19. 10. 1968, σ. 23.
(2) ΕΕ αριθ. L 148 της 28. 9. 1968, σ. 1.
 ---pagebreak---                                  Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                               Αριθ. C 84/117
                                                   ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ
                                                   ΚΕΦΑΛΑΙΟ Ι
ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΕ! ΔΙΑΤΑΞΕΙΣ ΠΟΥ ΑΦΟΡΟΥΝ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΜΗ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΜΕΝΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
                                          ΑΛΛΩΝ ΖΩΩΝ ΕΚΤΟΣ ΤΗΣ ΑΓΕΛΑΔΑΣ
     Όροι γιο το μη επεξεργασμένο γάλα
     1. Το μη επεξεργασμένο γάλα θα πρέπει να προέρχεται:
        α) από προβατοειδή και αιγοΕίδή
              i) που ανήκουν σε μια εκμετάλλευση η οποία είναι επισήμως απαλλαγμένη ή απαλλαγμένη από
                 βρουκέλλωση (Brucella melitensis)
             ii) που ανταποκρίνονται στις απαιτήσεις του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. . . . (γάλα κατανάλωσης
                 επεξεργασμένο θερμικά), παράρτημα Α κεφάλαιο Ι σημείο 1 στοιχεία β), γ), δ) και στ).
        β) από βουβαλοειδή
              Ί) που ανήκουν σε ζωικό κεφάλαιο το οποίο είναι επίσημα απαλλαγμένο από φυματίωση και επίσημα
                 απαλλαγμένο ή απαλλαγμένο από βρουκέλλωση όπως ορίζεται στο παράρτημα Α σημεία Ι και II της
                 οδηγίας 64/432/ΈΟΚ (>).
             ii) που ανταποκρίνονται στις απαιτήσεις του στοιχείου α) ii).
     2. Όταν σε μια εκμετάλλευση συνυπάρχουν πολλά είδη ζώων, κάθε είδος πρέπει να ανταποκρίνεται στους
        όρους υγιεινής που θα απαιτούντο εάν το ζώο ζούσε μόνο.
     3. Πρέπει να αποκλείεται της επεξεργασίας και της μεταποίησης το μη επεξεργασμένο γάλα:
        α) που προέρχεται από ζώα στα οποία έχουν χορηγηθεί παράνομα οι ουσίες που αναφέρονται στις οδηγίες
             81/602/ΕΟΚ (2) και 88/146/ΕΟΚ (3),
        β) που περιέχει κατάλοιπα ουσιών που αναφέρονται στο άρθρο 9 (4) που υπερβαίνουν το αποδεκτό όριο
             ανοχής.
Β. Υγιεινή της εκμετάλλευσης
     Το μη επεξεργασμένο γάλα πρέπει να προέρχεται από εκμεταλλεύσεις που καταγράφονται και ελέγχονται
     σύμφωνα με το άρθρο 9(1).
     Τα ζώα πρέπει να συντηρούνται σε καλές συνθήκες σταυλισμού, υγιεινής, καθαριότητας και υγείας.
     Το άρμεγμα, η μεταφορά και η αποθήκευση του γάλακτος πρέπει να διασφαλίζονται με ικανοποιητικούς όρους
     υγιεινής.
Γ.   Υγιεινή αρμέγματος, συγκεντρώσεως μη επεξεργασμένου γάλακτος και μεταφοράς του από την εκμετάλλευση
     παραγωγής στο κέντρο συγκέντρωσης ή στην εγκατάσταση μεταποίησης — Υγιεινή του προσωπικού
     Εφαρμόζονται οι διατάξεις του παραρτήματος Α κεφάλαιο III του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. . . . (γάλα
     κατανάλωσης επεξεργασμένο θερμικά).
(') ΕΕ αριθ. 121 της 29. 7. 1964, σ. 1977/64.
(2) ΕΕ αριθ. L 222 της 1. 8. 1981, σ. 32.
(3) ΕΕ αριθ. L 70 της 16. 3. 1988, σ. 16.
 ---pagebreak--- Αριθ. C 84/118                            Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                          2.4. 90
                                                                 ΚΕΦΑΛΑΙΟ II
                                   ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΟ ΜΗ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΜΕΝΟ ΓΑΛΑ
               Το μη επεξεργασμένο γάλα αγελάδας που προορίζεται για την παρασκευή γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση,
               γάλακτος με ποτιά, γάλακτος με ζελατίνη ή αρωματούχου γάλακτος, επιδορπίων με βάση το γάλα, κρεμών και
               τυριού που δεν έχει υποστεί εξευγενισμό πρέπει:
               α) να ανταποκρίνεται στις εξής προδιαγραφές:
                    Περιεκτικότητα σε μικρόβια στους 30 °C (ανά ml)                              <    100 000 ί1)
                    Περιεκτικότητα σε σωματικά κύτταρα (ανά ml)                                  <    400 000 (ζ)
                    Αντιβιοτικά (ανά ml)
                    — πενικιλλίνη                                                                  < 0,004 mg
                    — λοιπά                                                                      μη ανιχνεύσιμα
                    (') Γεωμετρικός μέσος που διαπιστώνεται σε περίοδο δύο μηνών με δύο τουλάχιστον δειγματοληψίες το μήνα.
                    (2) Γεωμετρικός μέσος που διαπιστώνεται σε περίοδο τρίων μηνών με μία τουλάχιστον δειγματοληψία το μήνα.
                    Η τήρηση των προδιαγραφών πρέπει να ελέγχεται από δειγματοληψίες που πραγματοποιούνται είτε κατά τη
                    συγκέντρωση στην εκμετάλλευση παραγωγής, είτε κατά την είσοδο του μη επεξεργασμένου γάλακτος στην
                    εγκατάσταση μεταποίησης ή στο κέντρο συλλογής·
               β) εκτός εάν έχει επεξεργασθεί εντός τεσσάρων ωρών μετά από την είσοδο του στην εγκατάσταση
                    μεταποίησης, έχει ψυχθεί σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τος +6 °C και διατηρείται στην εν λόγω
                    θερμοκρασία μέχρι τη χρησιμοποίηση του.
            2. Το μη επεξεργασμένο γάλα αγελάδας που προορίζεται για άμεση ανθρώπινη κατανάλωση και το μη
               επεξεργασμένο γάλα αγελάδας που προορίζεται για την παρασκευή προϊόντων μη επεξεργασμένου γάλακτος
               των οποίων η διαδικασία παρασκευής δεν περιλαμβάνει καμία θερμική επεξεργασία πρέπει:
               α) να ανταποκρίνονται στις διατάξεις της παραγράφου 1·
               β) επιπλέον να ανταποκρίνονται στην κάτωθι προδιαγραφή:
                    Staphylococcus aureus:
                    n = 5, m = 100, Μ = 300, c = 2,
                    ή
                    n    = αριθμός μονάδων δειγματοληψίας εκ των οποίων αποτελείται το δείγμα,
                    m    = τιμή κατωφλίου του αριθμού των βακτηρίων το αποτέλεσμα θεωρείται ικανοποιητικό εάν όλες οι
                            μονάδες δειγματοληψίας έχουν αριθμό βακτηρίων κατώτερο ή ίσο προς m,
                    Μ = οριακή τιμή του αριθμού των βακτηρίων το αποτέλεσμα θεωρείται ως μη ικανοποιητικό εάν μία ή
                            πολλές μονάδες δειγματοληψίας έχουν αριθμό βακτηρίων ίσο ή ανώτερο προς Μ,
                    c = αριθμός μονάδων δειγματοληψίας των οποίων ο αριθμός των βακτηρίων δύναται να τοποθετηθεί
                            μεταξύ m και Μ, το δε δείγμα θεωρείται ακόμη αποδεκτό εάν οι άλλες μονάδες δειγματοληψίας έχουν
                            αριθμό βακτηρίων κατώτερο ή ίσο προς m.
            3. Το μη επεξεργασμένο γάλα αγελάδας που προορίζεται για την παρασκευή προϊόντων με βάση το γάλα εκτός από
               τα προϊόντα που αναφέρονται στα σημεία 1 και 2 πρέπει να ανταποκρίνεται στις ακόλουθες προδιαγραφές:
                                                                            από την 1.1. 1993               από την 1. 1. 1995
               Περιεκτικότητα σε μικρόβια στους 30 CC                         < 300 000 0)                    < 100 000 ί1)
               (ανά ml)
               Περιεκτικότητα σε σωματικά (ανά ml)                            < 500 000 (2)                   < 400 000 (2)
               Αντιβιοτικά (ανά ml)
               — πενικιλλίνη                                                   < 0,004 ng                      < 0,004 μg
               — λοιπά                                                       μη ανιχνεύσιμα                  μη ανιχνεύσιμα
               (') Γεωμετρικός μέσος που διαπιστώνεται σε περίοδο δύο μηνών με δύο τουλάχιστον δειγματοληψίες το μήνα.
               (2) Γεωμετρικός μέσος που διαπιστώνεται σε περίοδο τριών μηνών με μία τουλάχιστον δειγματοληψίες το μήνα.
               Η τήρηση των προδιαγραφών πρέπει να ελέγχεται με δειγματοληψίες που πραγματοποιούνται είτε κατά τη
               συγκέντρωση στην εκμετάλλευση της παραγωγής, είτε κατά την είσοδο του μη επεξεργασμένου γάλακτος στην
               εγκατάσταση μεταποίησης ή στο κέντρο συγκέντρωσης.
               Το μη επεξεργασμένο γάλα που προέρχεται από άλλα είδη ζώων εκτός από βοοειδή θα πρέπει να
               ανταποκρίνεται, κατά την είσοδο του στην εγκατάστσαη, στις προδιαγραφές που καθορίζονται σύμφωνα με τη
               διαδικασία του άρθρου 15.
 ---pagebreak--- 2 4 90                               Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                              Αριθ. 0 84/119
                                                            ΚΕΦΑΛΑΙΟ III
       ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΟ ΓΑΛΑ ΠΟΥ ΠΡΟΟΡΙΖΕΤΑΙ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΜΕ
                                                           ΒΑΣΗ ΤΟ ΓΑΛΑ
       1  θ υπεύθυνος της εγκατάστασης μεταποίησης πρέπει να λαμβάνει ολα τα αναγκαία μέτρα για να διασφαλίζεται
         οτι το γάλα υφίσταται επεξεργασία η μεταποίηση, εαν πρόκειται για προϊόντα μη επεξεργασμένου γάλακτος,
         εντός 36 ωρών μετά την είσοδο του στην εγκατάσταση
       2  Εαν είναι αναγκαίο και συμφωνά με τη διαδικασία που προβλέπεται στο άρθρο 15, δύνανται να καθορίζονται
          προδιαγραφές για το γάλα που προορίζεται για την παρασκευή προϊόντων με βάση το γάλα
                                                            ΚΕΦΑΛΑΙΟ IV
                             ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΣΧΕΉΚΑ ΜΕ ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΟ ΓΑΛΑ
       1  Μικροβιολογικές προδιαγραφές για ορισμένα προϊόντα με βάση το γάλα κατά την έξοδο τους απο την
          εγκατάσταση μεταποίησης
                Τύπος μικροβίων                             Προιον                                 Προδιαγραφή (ΓΠΙ §)
         Α     Παθογενη     μικρόβια
               — ίΐδίεπΗ                — ολα                                           δεν υπάρχει σε 25 (πιΐ, §) η = 5, ς = 0
                   πιοηοονιο§εη6$
               — δαίιτιοπείΐα           — ολα                                           δεν υπάρχει σε 25 (ιηΐ, §) η = 5, ο = 0
               — δί3ρΗγ1θΟΟ(Χ115        — μαλάκα τυριά                                 τη = ΙΟ 2 , Μ = ΙΟ 3 , η = 5, ο = 2
                   αιίΓειίδ
                                           νωπά τυριά                                   πι = ΙΟ2, Μ = ΙΟ2, η = 5, ς = 2
                                           παγωτά και παρεμφερή προϊόντα               ΓΠ = 0, Μ = 10, η = 5, ο = 2
               — Αλλα παθογενη             ολα                                         δεν υπάρχει σε 25 (ΓΠΙ, §) η = 5, ς = 0
                   στοιχεία
          Β    Μικρόβια ηου μαρ
               τυρονν μόλυνση απο
               κόπρο («δείκτης»)
               — Κολοβακτηρίδια         — μαλάκα τυριά                                 Γη = ΙΟ2, Μ = ΙΟ3, η = 5, ο = 2
                   (44 ° 0
          Γ    Μικρόβια μάρτυρες
               μόλυνσης «δείκτες»
               — Κολοβακτηρίδια         — υγρά προϊόντα με βάση το γάλα                ΓΠ  = Ο, Μ = 5, η = 5, ς = 1
                   (30 °0)
                                        —   βούτυρο                                    ΓΠ = 0, Μ = 10, η =      5,α = 2
                                        —   μαλάκα τυριά                               τη = ΙΟ 4 , Μ = ΙΟ 5 , η - 5, ς = 2
                                        —  νωπά τυριά                                  Γη = ΙΟ 2 , Μ = ΙΟ 3 , η = 5, ο = 2
                                        —  προϊόντα σε σκόνη με βάση το γάλα           πι = Ο, Μ = 10, π =      5,α = 2
                                        —  παγωτά και παρεμφερή προϊόντα με
                                           βάση το γάλα                                ΓΠ  = Ο, Μ = 5, η = 5, ο = 2
         Δ     Περιεκτικότητα σε        — υγρά προϊόντα με βάση το γάλα, επε­
               μικρόβια                    ξεργασμένα θερμικά και που δεν
                                           έχουν ζύμωση (*)                            πι = 5 χ ΙΟ 4 , Μ = ΙΟ 5 , η = 5, ο = 1
                                        — παγωτά και παρεμφερή προϊόντα με
                                           βάση το γάλα (**)                           ΓΠ  = 1 0 \ Μ = 3 χ ΙΟ 5 , ο = 2
           (*) Μετά απο επώαση 6 ° 0 επι 5 ήμερες (περιεκτικότητα σε μικρόβια σε 21 °0)
         (**) Περιεκτικότητα σε μικρόβια σε 10 θ
         η
         η = αριθμό^ μονάδων δειγματοληψίας απο τις οποίες αποτελείται το δείγμα,
         ιπ = τιμή κατωφλίου του αριθμού των βακτηρίων το αποτέλεσμα θεωρείται ικανοποιητικό εαν όλες οι μονάδες δειγματοληψίας
                 έχουν αριθμό βακτηρίων κατώτερο η ισο προς ΠΙ,
         Μ = οριακή τιμή του αριθμού των βακτηρίων το αποτέλεσμα θεωρείται ως μη ικανοποιητικό Εαν μια η περισσότερες μονάδες
                 δειγματοληψίας έχουν αριθμό βακτηρίων ισο η ανώτερο προς Μ
         ς = αριθμός μονάδων δειγματοληψίας της οποίας ο αριθμός βακτηρίων τοποθετείται μεταξύ ιη και Μ, η δε δειγματοληψία
                 Θεωρείται ως αποδέκτη εαν οι α/.λες μονάδες δειγματοληψίας έχουν αριθμό βακτηρίων κατώτερο η ισο προς πι
         Προδιαγραφές σχετικά με προϊόντα με βάση το γάλα που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία ΙΙΗΤ η
         αποστείρωση
         Τα προϊόντα με βάση το γάλα που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία με αποστείρωση η με επεξεργασία υΉΤ
         συμφωνά με τις προδιαγραφές που καθορίζονται στον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ                     /     (γάλα κατανάλωσης
         επεξεργασμένο θερμικά), παράρτημα Β κεφάλαιο VI σημεία 6 και 7, πρέπει να ανταποκρίνονται στις κάτωθι
         προδιαγραφές
         μετά απο επώαση 15 ήμερων σε 30 °0
         α) περιεκτικότητα σε μικρόβια σε 30 °0 (ανα 0,1 πιΐ) < 10
         β) οργανοληπτικός έλεγχος φυσιολογικός
 ---pagebreak--- Αριθ. C 84/120                           Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                             2. 4. 90
              3. Εάν είναι αναγκαίο και σύμφωνα με τη διαδικασία που προβλέπεται στο άρθρο 15, είναι δυνατόν να
                 καθορίζονται προδιαγραφές για προϊόντα με βάση το γάλα, εκτός από αυτές που προβλέπονται στα σημεία 1
                 και 2.
                 Σύμφωνα με την ίδια διαδικασία, δύνανται τα καθορίζονται μικροβιολογικές προδιαγραφές που εφαρμόζονται
                 κατά την προθεσμία κατανάλωσης υπό συνθήκες ελεγχόμενες και κατευθυνόμενες από τον παρασκευαστή, και
                 εάν είναι αναγκαίο, οι λεπτομέρειες εφαρμογής.
                                                               ΚΕΦΑΛΑΙΟ V
                                                ΟΡΟΙ ΣΧΕΤΙΚΟΙ ΜΕ ΤΗΝ ΕΠΙΣΗΜΑΝΣΗ
              1. Για λόγους ελέγχου, στις ενδείξεις της ετικέτας μη επεξεργασμένου γάλακτος που προορίζεται για άμεση
                 ανθρώπινη κατανάλωση πρέπει να αναφέρεται καθαρά η μνεία: «μη επεξεργασμένο γάλα».
              2. Για λόγους ελέγχου, στις ενδείξεις της ετικέτας προϊόντων με βάση το γάλα που παρασκευάσθηκαν από μη
                 επεξεργασμένο γάλα των οποίων η διαδικασία παρασκευής δεν περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία, πρέπει να
                 αναφέρεται καθαρά η μνεία: «από μη επεξεργασμένο γάλα».
              3. Για λόγους ελέγχου, στις ενδείξεις της ετικέτας προϊόντων με βάση το γάλα, πρέπει να αναφέρεται η φύση της
                 θερμικής επεξεργασίας που πραγματοποιήθηκε κατά τη διαδικασία παρασκευής.
                 Ο τύπος της θερμικής επεξεργασίας δύναται να είναι η παστερίωση, η επεξεργασία UHT ή η αποστείρωση, κατά
                 την έννοια του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. . . . / . . . (γάλα κατανάλωσης επεξεργασμένο θερμικά).
              Πρόταση κανονισμού (ΕΟΚ) του Συμβουλίου περί καθορισμού των υγειονομικών κανόνων για την
              παραγωγή και τη θέση στην αγορά κιμάδων, παρασκευασμάτων κρέατος καθώς και κατατεμαχισμένων
                                                    κρεάτων για βιομηχανική χρήση
                                                           COM(89) 671 τελικό
                                    (Υποβλήθηκε από την Επιτροπή στις 16 Φεβρουαρίου 1990)
                                                                 (90/     /Π)
ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ,                                    ότι η Κοινότητα πρέπει να θεσπίσει μέτρα που προορίζονται
                                                                           για την προοδευτική εγκαθίδρυση της εσωτερικής αγοράς
Έχοντας υπόψη:                                                             κατά τη διάρκεια περιόδου που λήγει στις 31 Δεκεμβρίου
                                                                            1992·
τη συνθήκη για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Οικονομικής
Κοινότητας, και ιδίως το άρθρο 43,
                                                                           ότι η θέσπιση τέτοιων κανόνων βελτιώνει την προστασία της
την πρόταση της Επιτροπής,                                                 δημόσιας υγείας και, κατά συνέπεια, διευκολύνει την ολο-,
                                                                           κλήρωση της εσωτερικής αγοράς -
την γνώμη του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου,
                                                                           ότι προκειμένου να επιτευχθεί αυτός ο στόχος, είναι ανα­
την γνώμη της Οικονομικής και Κοινωνικής Επιτροπής,
                                                                           γκαίο να επεκταθούν οι κύριοι υγειονομικοί κανόνες που
                                                                           έχουν καθορισθεί στην οδηγία 88/657/ΕΟΚ του Συμβουλίου
Εκτιμώντας:
                                                                           της 16ης Δεκεμβρίου 1988 για τον καθορισμό των απαιτήσε­
ότι οι κιμάδες και τα παρασκευάσματα κρέατος περιλαμβά­                    ων για την παραγωγή και τις συναλλαγές κιμάδων, κρεάτων
νονται στον κατάλογο των προϊόντων που υπάγονται στο                       σε τεμάχια μικρότερα των 100 γραμμαρίων και παρασκευα­
παράρτημα II της συνθήκης· ότι η παραγωγή και οι συναλ­                    σμάτων κρέατος και την τροποποίηση των οδηγιών 64/
λαγές κιμάδων, παρασκευασμάτων κρέατος καθώς και                           433/ΕΟΚ, 77/118/ΕΟΚ και 72/462/ΕΟΚ (·), σε όλη την
κατατεμαχισμένων κρεάτων για βιομηχανική χρήση αποτε­                      παραγωγή και τη θέση στην αγορά κιμάδων και παρασκευ­
λούν σημαντική πηγή εισοδήματος για τους κατόχους γεωρ­                    ασμάτων κρέατος στην Κοινότητα-
γικών εκμεταλλεύσεων"
                                                                           ότι είναι πιθανό ότι, λόγω ιδιαιτέρων περιστάσεων, ορισμένες
ότι προκειμένου να εξασφαλισθεί η ορθολογική ανάπτυξη της                  εγκαταστάσεις που λειτουργούν πριν από την 1η Ιανουαρίου
βιομηχανίας παραγωγής των εν λόγω κρεάτων και για να                       1992 δεν είναι σε θέση να εφαρμόσουν όλους τους κανόνες
αυξηθεί η παραγωγικότητα, οι κανόνες δημοσίας υγείας για                   που θεσπίζονται στον παρόντα κανονισμό· ότι είναι σκόπιμο
την παραγωγή και τη διάθεση στην αγορά των κρεάτων
αυτών πρέπει να θεσπισθούν σε κοινοτικό επίπεδο·                           (') ΕΕ αριθ. Γ382 της 31. 12. 1988, σ. 3.