CELEX: 51989PC0669
Language: da
Date: 1990-02-01
Title: FORSLAG TIL RAADETS FORORDNING ( EOEF ) OM SUNDHEDSBESTEMMELSER FOR PRODUKTION OG AFSAETNING AF KOEDPRODUKTER

2. 4. 90                                           De Europæiske Fællesskabers Tidende                                      Nr. C 84/89
                  Forslag til Rådets forordning (EØF) om sundhedsbestemmelser for produktion og afsætning af
                                                               kødprodukter
                                                          KOM(89) 669 endelig udg.
                                              (Forelagt af Kommissionen, den 12. februar 1990)
                                                               (90/C 84/07)
 RÅDET FOR DE EUROPÆISKE                                                 der bør understreges, at, selv om visse aktiviteter udelukkes
 FÆLLESSKABER HAR —                                                      fra denne forordnings anvendelsesområde og der eventuelt
                                                                         indrømmes undtagelser fra sundhedsbestemmelserne i denne
 under henvisning til Traktaten om Oprettelse af det Euro-               forordning, er alle aktiviteter i forbindelse med produktion
 pæiske Økonomiske Fællesskab, særlig artikel 43,                        og afsætning af kødprodukter underkastet de almindelige
                                                                         sundhedsbestemmelser i Rådets forordning (EØF) nr. . . . af
                                                                          . . . [om almindelige sundhedsbestemmelser for produktion
 under henvisning til forslag fra Kommissionen,                          og afsætning af produkter af animalsk oprindelse og speci-
                                                                         fikke sundhedsbestemmelser for visse produkter af animalsk
 under henvisning til udtalelse fra Europa-Parlamentet,                  oprindelse] (4);
                                                                         det bør overlades til Kommissionen at vedtage visse foran-
 under henvisning til udtalelse fra Det Økonomiske og Sociale            staltninger til gennemførelse af denne forordning; i dette
 Udvalg, og ud fra følgende betragtninger:                               øjemed bør der fastsættes en procedure for et snævert og
                                                                         effektivt samarbejde mellem Kommissionen og medlemssta-
 Kødprodukter figurerer på listen over produkter i Traktatens            terne i Den Stående Veterinærkomité —
 bilag II; produktion og afsætning af kødprodukter er en
 indkomstkilde for en del af landbrugsbefolkningen;
                                                                         UDSTEDT FØLGENDE FORORDNING:
 for at sikre en rationel udvikling af denne sektor og øge
 produktiviteten bør der fastsættes sundhedsbestemmelser for
 produktion og afsætning af kødprodukter gældende for hele                                              Artikel 1
 Fællesskabet;
                                                                         1.       Ved denne forordning fastsættes der sundhedsbestem-
                                                                         melser for produktion og afsætning til konsum af kødpro-
 Fællesskabet bør vedtage foranstaltninger med henblik på
                                                                         dukter i Fællesskabet.
 gradvis oprettelse af det indre marked i løbet af perioden
 indtil den 31. december 1992;                                           2.       Denne forordning gælder ikke for tilberedning og
                                                                         opbevaring af kødprodukter i detailforretninger eller i
 fastlæggelse af sundhedsbestemmelser bidrager til at beskytte           salgssteders tilstødende lokaler, når tilberedningen og opbe-
 folkesundheden og gennemføre det indre marked;                          varingen finder sted udelukkende med henblik på direkte
                                                                         levering til den endelige forbruger. Om nødvendigt vedtager
                                                                         Kommissionen efter fremgangsmåden i artikel 11 de nødven-
det er derfor nødvendigt at udvide de principper, der er
                                                                         dige bestemmelser for ensartet anvendelse af de aktiviteter,
 fastlagt ved Rådets direktiv 77/99/EØF af 21. december
                                                                         som omhandles i dette stykke.
 1976 om sundhedsmæssige problemer i forbindelse med
handel med kødprodukter inden for Fællesskabet (*), senest
ændret ved direktiv 89/227/EØF (2); udvidelsen forudsæt-
                                                                                                        Artikel 2
ter, at der foretages nogle tekniske ændringer i ovennævnte
direktiv;                                                                I denne forordning forstås ved:
                                                                           1) kødprodukter: produkter, der er tilvirket af eller med
på grund af særlige forhold kan det forekomme, at en række
                                                                                 kød, som har været underkastet en behandling, således
virksomheder, der er i drift inden den 1. januar 1992, ikke vil
                                                                                 at det ved et snit til midt på produktet i snitfladen kan
kunne overholde alle bestemmelserne i denne forordning;
                                                                                konstaters, at kødet har mistet sit særpræg
spørgsmålet om eventuel indrømmelse af begrænsede eller
midlertidige undtagelser for disse virksomheder bør afklares               2) behandling: varmebehandling, saltning, nedsaltning
inden for de generelle rammer, der er fastlagt ved Rådets                       med kogsalt eller tørring af fersk kød alene eller i
beslutning . . ./EØF af . . . [om betingelserne for indrøm-                     forbindelse med andre levnedsmidler eller en kombina-
melse af midlertidige og begrænsede undtagelser fra de                          tion af disse metoder
særlige EF-sundhedsbestemmelser for produktion og mar-
kedsføring af animalske produkter] (3);                                    3) varmebehandling: anvendelse af tør eller fugtig var-
                                                                                me
(') E F T n r . L 26 af 3 1 . 1. 1977, s. 85.                              4) saltning: anvendelse af salt
(2) EFT nr. L 93 af 6. 4. 1989, s. 25.
(3) EFT nr. L . . . af . . ., s. . . .                                   C) EFT nr. L . . . af . . ., s. . . .
 ---pagebreak---  Nr. C 84/90                                     De Europæiske Fællesskabers Tidende                                           2. 4. 90
    5) nedsaltning: diffusion af salt i produktets masse                                          Artikel 3
    6) tørring: naturlig eller kunstig reduktion af vandindhol-      Kødprodukter skal opfylde følgende betingelser:
         det
                                                                      1) de skal være tilberedt og oplagret på en autoriseret
                                                                           virksomhed, som er undergivet tilsyn i overensstemmelse
    7) modning: behandling af råt saltet kød, der anvendes                 med artikel 5 og opfylder betingelserne i denne forord-
         under klimaforhold, som under en langsom og gradvis               ning, særlig bilag A, kapitel I, og bilag B, kapitel I
         reduktion af vandindholdet vil kunne igangsætte fer-
         menteringsprocesser eller naturlige enzymatiske pro-        2) de skal være tilberedt under hygiejniske forhold i hen-
         cesser, og som med tiden medfører ændringer, som                  hold til forskrifterne i bilag A, kapital II, og i givet fald
         giver produktet typiske organoleptiske egenskaber og             bilag B, kapitel II og III
         sikrer, at det ved normal omgivelsestemperatur, kan
         holde sig og anvendes til menneskeføde                      3) de skal være tilberedt af kød, hakket kød, tilberedt kød
                                                                          eller kødprodukter, som det er tilladt at markedsføre
    8) færdigretter: kødprodukter, der svarer til kogte/stegte       4) de skal være blevet kontrolleret af virksomhederne, som
         eller forkogte /forstegte middagsretter, som ikke kræ-           den ansvarlige myndighed regelmæssigt kontrollerer, for
         ver tilsætningsstoffer for at kunne holde sig, og som er         at det kan sikres, at kødprodukterne opfylder denne
         indpakket                                                        forordnings krav
                                                                     5) de skal have været underkastet kontrol, der gennemføres
   9) indpakning: proces, der har til formål at beskytte et               af den ansvarlige myndighed, jf. bilag A, kapitel III
         kødprodukt ved anvendelse af en første emballage eller
        en første beholder i direkte berøring med det pågælden-      6) eventuel indpakning og emballering skal foretages efter
        de produkt, såvel som selve denne første emballage eller          bilag A, kapitel IV
        beholder.
                                                                     7) de skal sundhedsmærkes efter bilag A, kapitel V
 10) emballering: proces, der består i at anbringe et eller flere    8) de skal oplagres og transporteres under tilfredsstillende
        indpakkede eller uindpakkede kødprodukter i en yder-              sundhedsforhold, jf. bilag A, kapitel VI.
        emballage samt selve denne yderemballage
 11) hermetisk lukket beholder: lufttæt beholder, der skal
        beskytte indholdet mod mikroorganismer under og                                           Artikel 4
        efter varmebehandlingen
                                                                     Kødprodukter skal opfylde følgende supplerende betingel-
                                                                     ser:
 12) virksomhed: en autoriseret forarbejdningsvirksomhed
        eller et autoriseret lager                                   1) De skal være tilberedt ved varmebehandling, med salt
                                                                          eller ved tørring; dog kan disse processer kombineres
 13) ansvarlig myndighed: den sundhedsmyndighed, som                      med røgning eller modning, i givet fald under særlige
        medlemsstaten har udpeget                                         lokale klimaforhold, hvorved der navnlig kan bruges
                                                                          bestemte hjælpestoffer ved saltning. De kan også tilvir-
                                                                          kes sammen med andre levnedsmidler, herunder krydde-
 14) i det omfang det er nødvendigt, gælder endvidere de                  rier.
        definitioner, som er fastsat i:
                                                                     2) For kødprodukter, der ikke kan opbevares ved omgivel-
 — Rådets forordning (EØF) nr. . . . af . . . [om sundheds-               sestemperatur, skal producenten af kontrolhensyn på
      bestemmelser for produktion og afsætning af fersk                   produktets emballage på læselig og synlig måde angive,
      kød] (>)                                                            ved hvilken temperatur de skal transporteres og oplagres
                                                                          samt dato for minimumsholdbarhed, såfremt disse angi-
 — Rådets forordning (EØF) nr. . . . af . . . [om sundheds-
                                                                          velser ikke er foreskrevet i fællesskabslovgivningen om
      bestemmelser for produktion og afsætning af fersk
                                                                          mærkning.
      fjerkrækød] (2)
— Rådets forordning (EØF) nr. . . . af. . . [om vildtkød og
      kaninkød] (3)
                                                                                                  Artikel S
— Rådets forordning (EØF) nr. . . . af . . . [om sundheds-
      bestemmelser for produktion og afsætning af hakket kød         1.     Hver medlemsstat opstiller en liste over de virksomhe-
      og tilberedt kød] (4).                                        der, som den har meddelt autorisation og tildelt et autorisa-
                                                                    tionsnummer. Denne liste tilsendes de øvrige medlemsstater
                                                                    og Kommissionen.
(»)  EFTnr.     L . . . af . . ., s. . . .
(2)  EFT nr.    L . . . af . . ., s. . . .
P)   EFT nr.    L . . . af . . ., s. . . .                          En medlemsstat meddeler kun en virksomhed autorisation,
(")  EFT nr.    L . . . af . . ., s.                                hvis virksomheden overholder bestemmelserne i denne
 ---pagebreak--- 2. 4. 90                                      De Europæiske Fællesskabers Tidende                                  Nr. C 84/91
forordning. Medlemsstaten tilbagekalder den meddelte auto-        henblik på gennemførelsen af det indre marked] (J) finder
risation, hvis betingelserne ikke længere er opfyldt.             anvendelse, især hvad angår tilrettelæggelse og opfølgning af
                                                                  den kontrol, der udføres af bestemmelsesmedlemsstaten, og
Den pågædlende medlemsstat tager hensyn til konklusioner-         de sikkerhedsforanstaltninger, der skal træffes.
ne af en eventuel kontrol, der gennemføres i henhold til
artikel 6. Tilbagekaldelse af autorisation meddeles de øvrige
medlemsstater og Kommissionen
                                                                                                 Artikel 9
2.      Den ansvarlige myndighed inspicerer og fører tilsyn
med de autoriserede virksomheder.                                 Kommissionen kan efter fremgangsmåden i artikel 12 opstil-
                                                                  le retningslinjer for god produktionspraksis for de forskellige
For at sikre overholdelsen af denne forordning skal den           produktions- og afsætningsstadier.
ansvarlige myndighed til enhver tid have fri adgang overalt
på virksomheden.
Hvis det af disse inspektioner og tilsyn fremgår, at kravene i                                  Artikel 10
denne forordning ikke overholdes, træffer den ansvarlige
myndighed de nødvendige foranstaltninger.
                                                                  Bilagene ændres efter fremgangsmåden i artikel 11, især for
                                                                  at bringe dem på linje med de videnskabelige og teknologiske
                                                                  fremskridt.
                           Artikel 6
1.      I den udstrækning det er nødvendigt for at opnå en
ensartet anvendelse af denne forordning, kan Kommissio-                                         Artikel 11
nens veterinærsagkyndige foretage kontrol på stedet. De skal
især undersøge, om virksomhederne rent faktisk overholder
denne forordning. Kommissionen underretter medlemssta-             1.    Kommissionen bistås af Den Stående Veterinærkomi-
terne om udfaldet af denne kontrol.                               té, der er nedsat ved Rådets afgørelse 68/361 /EØF ( 2 ), i det
                                                                  følgende benævnt »komitéen«.
En medlemsstat, på hvis område der føres kontrol, yder de
sagkyndige den fornødne bistand til gennemførelse af deres        2.     Når der henvises til fremgangsmåden i denne artikel,
opgave.                                                           indbringer formanden sagen for komitéen enten på eget
                                                                  initiativ eller på begæring af en repræsentant for en med-
2.      De almindelige gennemførelsesbestemmelser til denne       lemsstat.
artikel fastsættes efter fremgangsmåden i artikel 12. Om
nødvendigt udarbejdes der efter samme fremgangsmåde               3.     Kommissionens repræsentant forelægger komitéen et
forskrifter for den i stk. 1 omhandlede kontrol.                  udkast til de foranstaltninger der skal træffes. Komitéen
                                                                  afgiver en udtalelse om dette udkast inden for en frist, som
                                                                  formanden kan fastsætte under hensyntagen til det pågæl-
                           Artikel 7                              dende spørgsmåls hastende karakter. Den udtaler sig med det
                                                                  flertal, som er fastsat i Traktatens artikel 148, stk. 2, for
1.      Efter fremgangsmåden i artikel 11 kan der indrømmes       vedtagelse af de afgørelser, som Rådet skal træffe på forslag
undtagelser fra de betingelser for autorisation af virksomhe-     af Kommissionen. Under afstemningen i komitéen tillægges
der, som omhandles i bilag A, kapitel I, og bilag B, kapitel I,   de stemmer, der afgives af repræsentanterne for medlemssta-
for virksomheder, der har en begrænset produktion.                terne, den vægt, der er fastlagt i nævnte artikel. Formanden
                                                                  deltager ikke i afstemningen.
2.      Ved behandlingen af de undtagelser, som omhandles i
stk. 1, tager Kommissionen de oplysninger og kriterier i          Kommissionen vedtager de påtænkte foranstaltninger, når
betragtning, som figurerer i artikel 2 og 3 i beslutning          de er i overensstemmelse med komitéens udtalelse.
. . . /EØF [om betingelserne for indrømmelse af midlertidige
og begrænsede undtagelser fra de særlige EF-sundhedsbe-
                                                                  Er de påtænkte foranstaltninger ikke i overensstemmelse
stemmelser for produktion og markedsføring af animalske
                                                                  med komitéens udtalelse, eller hvis der ikke er afgivet nogen
produkter].
                                                                  udtalelse, forelægger Kommissionen straks Rådet et forslag
                                                                  til de foranstaltninger, der skal træffes. Rådet træffer
3.     Ved indrømmelse af de i stk. 1 omhandlede undtagel-        afgørelse med kvalificeret flertal.
ser fastsætter Kommissionen de almindelige og særlige
betingelser for gennemførelsen af hver undtagelse.
                                                                  Hår Rådet efter udløbet af en frist på tre måneder regnet fra
                                                                  forslagenes forelæggelse for Rådet ikke truffet nogen afgø-
                                                                  relse, vedtager Kommissionen de foreslåede foranstaltnin-
                           Artikel 8                              ger.
Bestemmelserne i Rådets forordning (EØF) nr. . . . af . . .       (!) EFTnr. L . . . af . . ., s. . . .
[om veterinærkontrol i samhandelen i Fællesskabet med             (2) EFT nr. L 255 af 18. 10. 1968, s. 23.
 ---pagebreak--- Nr. C 84/92                                       De Europæiske Fællesskabers Tidende                                             2. 4. 90
                             Artikel 12                                                                Artikel 13
                                                                           1.     Direktiv 77/99/EØF ophæves med virkning fra den 1.
Nå der henvises til fremgangsmåden i denne artikel, gælder                 januar 1993.
følgende bestemmelser:
                                                                           2.     Gennemførelsesbestemmelser vedtaget i henhold til
Kommissionens repræsentant forelægger komitéen et udkast                   direktiv 77/99/EØF er dog fortsat gældende for denne
til de foranstaltninger, der skal træffes. Komitéen afgiver en             forordning.
udtalelse om dette udkast inden for en frist, som formanden
kan fastsætte under hensyntagen til det pågældende spørgs-
måls hastende karakter, i givet fald ved afstemning.                                                   Artikel 14
                                                                           Denne forordning træder i kraft på tredivtedagen efter
Udtalelsen optages i mødeprotokollen, derudover har hver                   offenliggørelsen i De Europæiske Fællesskabers Tidende.
medlemsstat ret til at anmode om, at dens holdning indføres i
mødeprotokollen.                                                           Den finder anvendelse fra den 1. januar 1993.
Kommissionen tager størst muligt hensyn til komitéens
udtalelse. Den underretter komitéen om, hvorledes den har                  Denne forordning er bindende i alle enkeltheder og gælder
taget hensyn til dens udtalelse.                                           umiddelbart i hver medlemsstat.
                                                                   BILAG A
                                                                 KAPITEL I
                               GENERELLE BETINGELSER FOR AUTORISATION AF VIRKSOMHEDER
               Virksomhederne skal foruden at opfylde de særlige betingelser i bilag B som mindstekrav have følgende:
                1. I lokaler, hvor der håndteres og fremstilles kødprodukter:
                    a) gulv af vandtæt materiale, der let kan rengøres og desinficeres, og som ikke kan rådne, indrettet således,
                         at vand har afløb uden vanskelighed. Vandet skal bortledes gennem afløb med vandlås og rist for at
                         forhindre lugt
                    b) glatte, bestandige og vandtætte vægge, der i mindst to meters højde skal være dækket med lys
                         beklædning, som kan afvaskes
                    c) døre af slidstærkt materiale; døre af træ skal på begge sider være beklædt, så de er glatte og
                        vandtætte
                    d) lugtfri isoleringsmaterialer, der ikke kan rådne
                    e) tilstrækkelig ventilation og om nødvendigt god emudsugning
                    f) tilstrækkelig belysning
                    g) lofter, der er rene og lette at holde rene; hvis der ikke er lofter, skal den indvendige side af
                        tagbeklædningen opfylde disse betingelser.
                    I lokaler, hvor der opbevares kødprodukter og kød, hakket kød og tilberedt kød beregnet til fremstilling af
                    kødprodukter, gælder de samme betingelser. Dog skal virksomhederne have følgende:
                    — i kølerum, gulv, der let kan rengøres og desinficeres, indrettet således, at vand har afløb uden
                        vanskelighed, og glatte, bestandige og vandtætte vægge, som let kan rengøres og desinficeres
                    — i fryserum, gulv af vandtæt materiale, der ikke kan rådne, og som let kan rengøres, samt glatte, vandtætte
                        vægge, der let kan rengøres.
               2. Så tæt ved arbejdsstederne som muligt:
                   a) tilstrækkelige anordninger med varmt vand til afvaskning og desinfektion af hænder og til rengøring af
                        redskaber og værktøj. Hanerne må ikke være hånd- eller armbetjente. Håndvaskene skal have rindende
 ---pagebreak--- 2 . 4 . 90                                     De Europæiske Fællesskabers Tidende                                                Nr. C 84/93
                    varmt og koldt vand eller forblandet vand af en passende temperatur, og der skal være rengørings- og
                    desinfektionsmidler samt hygiejniske faciliteter til håndtørring
               b) anordninger til desinfektion af værktøj, hvor vandet skal have en temperatur på mindst 82° C; der kræves
                    ingen anordning til rengøring og desinfektion af materiellet, når denne rengøring sker i et lokale, der er
                    adskilt fra arbejdsstederne.
            3. Passende anordninger til beskyttelse mod skadedyr, såsom insekter, rotter og mus.
            4. a) inventar og værktøj, som f.eks. opskæringsborde, udskiftelige skæreplader, beholdere, transportbånd og
                    save af korrosionsbestandigt materiale, der ikke påvirker kødet, det hakkede kød, kødprodukterne eller
                    det tilberedte kød, og som er lette at rengøre og desinficere, anvendelse af træ er forbudt
               b) korrosionsbestandigt apparatur og udstyr, der opfylder hygiejnekravene med hensyn til:
                    — håndtering af kød, hakket kød, kødprodukter og tilberedt kød
                    — oplagring af de beholdere, der anvendes til kød, hakket kød, kødprodukter eller tilberedt kød, så
                        hverken kødet, kødprodukterne, det tilberedte kød eller beholderne kommer i direkte berøring med
                        gulv eller vægge
               c) faciliteter til hygiejnisk håndtering og beskyttelse af kød, hakket kød, kødprodukter og tilberedt kød
                    under af- og pålæsning
               d) specielle, vandtætte, korrosionsbestandige beholdere, forsynet med låg og lukkeanordning, som hindrer
                    uvedkommende i at fjerne indholdet, til opbevaring af opskåret kød, hakket kød, kødprodukter eller
                    tilberedt kød, der ikke er beregnet til menneskeføde, eller et aflåseligt lokale til kød, hakket kød,
                    kødprodukter eller tilberedt kød af denne art, såfremt der er tale om store mængder, eller det ikke fjernes
                    eller tilintetgøres ved arbejdsdagens slutning.
                    Fjernes kød, hakket kød, kødprodukter eller tilberedt kød gennem kanaler, skal disse være således udført
                    og installeret, at enhver risiko for forurening af fersk kød, hakket kød, kødprodukter eller tilberedt kød er
                    udelukket.
            5. Et køleanlæg, som sikrer, at kød, hakket kød, kødprodukter og tilberedt kød konstant har den indre
               temperatur, der er foreskrevet i de i artikel 2, stk. 14, anførte forordninger samt i nærværende
               forordning.
               Anlægget skal være forsynet med et afløbssystem, der muliggør udtømning af kondensvandet på en måde, der
               udelukker forurening af kød, hakket kød, kødprodukter og tilberedt kød.
            6. En anordning for tilførsel under tryk af tilstrækkeligt med drikkevand, jf. direktiv 80/778/EØF.
               Undtagelsesvis er tilførsel af andet vand dog tilladt til fremstilling af damp, brandslukning og køling af
               kølemaskiner, såfremt de hertil installerede ledninger udelukker anvendelse af dette vand til andre formål, og
               der ikke er risiko for forurening af fersk kød, hakket kød, kødprodukter og tilberedt kød. Ledninger til vand,
               der ikke er drikkevand, skal være let kendelige fra drikkevandsledninger.
            7. Tilstrækkelig forsyning af varmt vand af drikkevandskvalitet, jf. direktiv 80/778/EØF.
            8. Et spildevandsafløbssystem, der opfylder hygiejnekravene.
            9. Et tilstrækkeligt udstyret, aflåseligt lokale, som kun er til rådighed for den ansvarlige myndighed, eller en
               behørigt indrettet og udstyret plads, som denne myndighed kan benytte sig af i lagerlokaler uden for den
               virksomhed, der er autoriseret til fremstilling af kødprodukter.
           10. Faciliteter, som på ethvert tidspunkt gør det muligt at foretage en effektiv inspektion som foreskrevet i denne
               forordning.
           11. Tilstrækkeligt mange omklædningsrum med glatte, vandtætte, afvaskelige vægge og gulve, håndvaske og
               vandklosetter, der giver fuld sikkerhed for overholdelse af hygiejnebestemmelserne. Der må ikke være direkte
               adgang til arbejdslokalerne fra toiletterne. Håndvaskene skal have rindende varmt og koldt vand eller
               forblandet vand af en passende temperatur, og der skal være rengørings- og desinfektionsmidler til hænderne
               samt hygiejniske faciliter til håndtørring. Hanerne må ikke være hånd- eller armbetjente. Der skal være
               tilstrækkeligt mange af sådanne håndvaske i nærheden af toiletterne.
           12. En passende indrettet plads og passende faciliteter til rengøring og desinfektion af transportmidler. Det er dog
               ikke tvunget at have en sådan plads og sådanne faciliteter, hvis der er fastsat bestemmelser, som gør rengøring
               og desinfektion af transportmidler i offcielt godkendte lokaler obligatorisk.
 ---pagebreak--- Nr. C 84/94                                     De Europæiske Fællesskabers Tidende                                               2 . 4 . 90
                                                                KAPITEL II
                  HYGIENJEFORSKRIFTER FOR PERSONALE, LOKALER, INVENTAR OG VÆRKTØJ PÅ
                                                          VIRKSOMHEDERNE
             1. Der kræves fuldstændig renlighed af personalet samt med hensyn til lokaler, inventar og værktøj:
                a) personalet skal især være iført rent arbejdstøj og ren hovedbeklædning eventuelt med nakkebeskytter.
                    Personale, der er beskæftiget ved tilvirkning eller viderebehandling af fersk kød, hakket kød,
                     kødprodukter og tilberedt kød, skal vaske og desinficere hænder flere gange i løbet af arbejdsdagen, og
                    hver gang arbejdet genoptages. Personer, der har været i berøring med inficeret kød, skal straks vaske
                    hænder og arme omhyggeligt i varmt vand og dernæst desinficere dem. Det er forbudt at ryge i ar bejds- og
                    lagerlokalerne
                b) dyr må ikke have adgang til virksomheden. Rotter, mus, insekter og andre skadedyr skal bekæmpes
                    systematisk
                c) inventar og værktøj, der anvendes ved arbejdet med kød, hakket kød, kødprodukter og tilberedt kød,
                     skal holdes i upåklagelig, proper stand. De skal omhyggeligt rengøres og desinficeres flere gange i løbet af
                     arbejdsdagen samt ved arbejdsdagens afslutning, og før de anvendes på ny, hvis de har været
                     forurenet.
                     Maskiner, der anvendes i den løbende produktion, skal som mindstekrav rengøres, når arbejdet er
                     afsluttet, eller når der er formodning om forurening
             2. Lokaler, inventar og værktøj må kun anvendes ved arbejdet med kød, hakket kød, kødprodukter og tilberedt
                kød.
                Dog kan de anvendes til fremstilling af andre levnedsmidler samtidig eller på andre tidspunkter, såfremt der
                træffes de fornødne foranstaltninger til at forhindre, at de i denne forordning omhandlede produkter
                forurenes, eller at deres egenskaber påvirkes.
             3. Kød, hakket kød, kødprodukter og tilberedt kød og ingredienser samt de dertil anvendte beholdere må
                ikke:
                — komme i direkte berøring med gulvet
                — anbringes eller håndteres under forhold, som indebærer fare for, at de bliver forurenet eller beska-
                    diget.
                Det må påses, at råvarerne ikke på nogen måde kommer i berøring med færdigvarerne.
             4. Der skal anvendes vand af drikkevandskvalitet til alle formål.
             5. Det er forbudt at strø savsmuld eller lignende på gulvet i arbejdslokaler og lagerrum.
             6. Rengørings- og desinfektionsmidler samt lignende produkter skal anvendes således, at udstyr, arbejdsred-
                skaber, kød, hakket kød, kødprodukter og tilberedt kød ikke påvirkes uheldigt. Anvendelsen skal efterfølges
                af grundig afskylning af udstyret og arbejdsredskaberne i drikkevand. Vedligeholdelses- og rengøringsmidler
                skal opbevares på et sted for sig selv.
             7. Det er forbudt personer, der vil kunne inficere kød, hakket kød, kødprodukter og tilberedt kød at arbejde
                med eller håndtere disse varer.
             8. Der kræves en helbredsattest fra alle, der arbejder med eller håndterer fersk kød, hakket kød, kødprodukter
                og tilberedt kød; den skal godtgøre, at intet er til hinder for denne beskæftigelse.
                Helbredsattesten skal fornyes hvert år, medmindre en anden ordning for lægelig kontrol af personale, der
                giver tilsvarende garantier, anerkendes efter fremgangsmåden i artikel 11.
             9. Uanset kapitel I, punkt 4, litra a), er anvendelse af træ tilladt i lokaler til røgning, saltning, modning og
                lagesaltning, til oplagring af kødprodukter og i forsendelseslokaler, når dette er nødvendigt af tekniske
                grunde, og for så vidt der ikke er fare for inficering af disse produkter. I disse lokaler må træpaller
                udelukkende bruges til transport af emballerede kødprodukter.
            10. Temperaturen i de lokaler og dele af lokaler, hvor der arbejdes med kød, hakket kød, kødprodukter og
                tilberedt kød, skal være således, at fremstillingen kan foregå under hygiejniske forhold, disse lokaler og dele
                af lokaler skal om nødvendigt være udstyret med klimaanlæg.
 ---pagebreak--- 2 . 4 . 90                                       De Europæiske Fællesskabers Tidende                                             Nr. C 84/95
                  Temperaturen i lokaler til opskæring, skiveskaering og saltning må under brugen ikke overstige 12° C.
                  I lokaler til skiveskæring, udskæring og indpakning af kødprodukter som skal sælges i færdigpakket stand,
                  må temperaturen ikke overstige 12° C.
                   Denne temperatur kan med den ansvarlige myndigheds samtykke fraviges, når denne i teknisk henseende
                  skønner dette forsvarligt af hensyn til tilberedningen, navnlig i lokaler til skiveskæring, af hensyn til
                  kødprodukternes temperatur.
                                                                 KAPITEL IH
                                                        PRODUKTIONSKONTROL
            1. Virksomhederne skal kontrolleres af den ansvarlige myndighed.
            2. Den ansvarlige myndigheds kontrol omfatter navnlig følgende opgaver:
                 — kontrol med renligheden hvad angår lokaler, anlæg og værktøj samt med personalets hygiejne som
                     omhandlet i kapitel II
              . — sundhedskontrol af fersk kød, hakket kød, kødprodukter og tilberedt kød til fremstilling af kødproduk-
                     ter
                — kontrol med effektiviteten af behandlingen af kødprodukter
                — kontrol af, om beholderne er hermetisk lukket efter de retningslinjer, der skal fastsættes efter
                     fremgangsmåden i artikel 12
                — udtagning af nødvendige prøver til laboratorieundersøgelser
                — enhver anden kontrol, der skønnes nødvendig for overholdelsen af denne forordnings bestemmelser.
            3. Resultaterne af de forskellige former for kontrol, som producenten skal foretage, skal opbevares i to år, således
                at de kan forelægges for den ansvarlige myndighed på dennes begæring.
            4. Den ansvarlige myndighed skal påse, at kødprodukterne fremstilles af kød, som det er tilladt at
                markedsføre.
                                                                 KAPITEL IV
                                       INDPAKNING OG EMBALLERING AF KØDPRODUKTER
            1. Indpakningen og emballeringen skal foregå i dertil indrettede lokaler under tilfredsstillende hygiejnefor-
                hold.
            2. Indpakningsmaterialet og emballagen skal opfylde alle hygiejnekrav og skal være tilstrækkelig solid til effektivt
                at beskytte kødprodukterne, jf. dog Rådets direktiv 89/109/EØF af 21. december 1988 om indbyrdes
                tilnærmelse af medlemsstaternes lovgivning om materialer og genstande, bestemt til at komme i berøring med
                levnedsmidler.
            3. Til kødprodukterne må der kun anvendes ny indpakning, visse særlige beholdere af brændt ler og glas kan dog
                genbruges efter effektiv rengøring og desinficering.
           4. Fremstilling af kødprodukter samt indpakning og emballering kan foretages i samme lokale på følgende
                betingelser:
                a) lokalet skal være tilstrækkeligt stort og således indrettet, at arbejdet kan udføres hygiejnisk
                b) indpakningsmaterialer og emballager skal straks efter fremstillingen anbringes i en lufttæt beskyttelses-
                     indpakning og sikres mod beskadigelser under transport til virksomheden, hvor de skal opbevares under
                     tilfredsstilende hygiejneforhold i et særligt lokale
                c) emballagelagrene skal være støvfri og sikret mod skadedyr og må ikke have luftforbindelse med lokaler,
                     der indeholder stoffer, som kan forurene kød, hakket kød, tilberedt kød og kødprodukter. Emballage må
                     ikke opbevares direkte på gulvet
           (>) EFT nr. L 40 af 11. 2. 1989, s. 38.
 ---pagebreak--- Nr. C 84/96                                     De Europæiske Fællesskabers Tidende                                               2. 4. 90
               d) emballagen skal samles under hygiejniske forhold, inden den bringes ind i lokalet; der kan dispenseres fra
                   dette krav i tilfælde af automatisk samling af emballagen, for så vidt der ikke er risiko for forurening af
                   kødprodukterne
               e) emballagen skal bringes ind i lokalet under hygiejniske forhold og anvendes med det samme. Emballagen
                    må ikke håndteres af personer, der håndterer uindpakket kød, hakket kød, tilberedt kød eller
                    kødprodukter
               f)   kødprodukterne skal umiddelbart efter emballeringen anbringes i de dertil beregnede lagerrum.
            5. Af kontrolhensyn skal der på kødprodukternes indpakning eller på etiketten tydeligt og læseligt angives
               følgende:
               — hvis dette ikke allerede klart fremgår af produktets handelsbetegnelse eller af listen over ingredienser efter
                   direktiv 79/112/EØF, skal den eller de arter, hvorfra kødet stammer, angives
               — fremstillingsdatoen, for så vidt angår emballager, der ikke er bestemt til den endelige forbruger.
                                                                KAPITEL V
                                            SUNDHEDSMÆRKNING OG ETIKETTERING
            1. Kødprodukter skal sundhedsmærkes. Sundhedsmærkningen foretages på fremstillingstidspunktet eller
               umiddelbart derefter; mærket skal anbringes på et iøjnefaldende sted og være let synligt, uudsletteligt og
               letlæseligt. Sundhedsmærket kan anbringes på selve produktet eller på indpakningen, såfremt kødproduktet er
               i særskilt indpakning, eller på en etiket, der anbringes på denne indpakning i henhold til punkt 4, litra b). Hvis
               et kødprodukt er særskilt indpakket og emballeret, er det kun nødvendigt at anbringe sundhedsmærket på
               emballagen.
            2. Hvis et kødprodukt, der i henhold til punkt 1 er forsynet med et sundhedsmærke, senere anbringes i en
               yderligere emballage, skal sundhedsmærket tillige anbringes på denne emballage.
            3. Uanset punkt 1 og 2 er det ikke nødvendigt at anbringe sundhedsmærket på kødprodukter, der er indeholdt i
               forsendelsesenheder på paller, og som er bestemt til videreforarbejdning eller yderligere indpakning på en
               autoriseret virksomhed, forudsat at:
               — der uden på de nævnte enheder, der indeholder kødprodukter, er anbragt et sundhedsmærke i
                   overensstemmelse med det i punkt 4, litra a), omhandlede
               — afsendervirksomheden fører en særlig journal over mængden og arten af de i overensstemmelse med dette
                   punkt afsendte kødprodukter samt deres bestemmelsessted
               — modtagervirksomheden fører en særlig journal over mængden og arten af de i overensstemmelse med dette
                   punkt modtagne kødprodukter, samt hvor de kommer fra
               — sundhedsmærket ødelægges ved åbning af forsendelsesenhederne under den ansvarlige myndigheds
                   ansvar
               — kødprodukternes bestemmelsessted og anvendelsesformål tydeligt angives uden på engrosemballagen,
                   undtagen når denne er gennemsigtig.
               Når en forsendelsesenhed af indpakkede produkter er indeholdt i en ydre gennemsigtig emballage, er det dog
               ikke obligatorisk at anbringe et sundhedsmærke på den ydre emballage, hvis sundhedsmærket på de
               indpakkede produkter ses tydeligt gennem den ydre emballage.
            4. a) Sundhedsmærket skal omfatte følgende oplysninger i en oval ramme:
                    i) enten:
                       — i den øverste del:
                           afsenderlandets kendingsbogstaver med versaler, dvs. en af følgende angivelser:
                           B — D — DK — EL — ESP — F — IRL — I — L — NL — P — UK, efterfulgt af virksomhedens
                           autorisationsnummer
                       — i den nederste del:
                           en af følgende forkortelser: CEE — EEC — EEG — EOK — EWG — EØF
 ---pagebreak--- 2. 4. 90                                     De Europæiske Fællesskabers Tidende                                                Nr. C 84/97
                 ii) eller:
                     — i den øverste del afsenderlandets navn med versaler
                     — i midten virksomhedens autorisationsnummer
                     — i den nederste del:
                         en af følgende forkortelser:
                         CEE - EEC — EEG - EOK - EWG — EØF
            b) Sundhedsmærket kan anbringes på produktet, indpakningen eller emballagen med et farvestempel eller en
                 brændemærkning, eller det kan være trykt eller anbragt på en etiket. Såfremt mærket anbringes på
                 emballagen, skal det anbringes således, at det ødelægges, når emballagen åbnes. Hvis mærket ikke
                 ødelægges, skal åbningen af emballagen medføre, at denne ødelægges. På hermetisk lukkede beholdere
                 skal mærket være anbragt på låget eller på dåsen, således et det ikke kan slettes.
            c) Sundhedsmærket kan også bestå af en uaftagelig plade af et solidt materiale, som opfylder alle
                 hygiejnekrav, og hvorpå de i litra a) nævnte oplysninger er anført
                                                            KAPITEL VI
                                                  OPLAGRING OG TRANSPORT
         1. Kødprodukter skal oplagres i lokaler som omhandlet i bilag B, kapitel I, punkt 1, litra a), eller på et køle- eller
            fryselager, der er autoriseret ifølge forordning (EØF) nr. . . . (om sundhedsbestemmelser for produktion og
            afsætning af fersk kød og om ophævelse af direktiv 64-433/EØF).
            Kødprodukter, der kan opbevares ved normal omgivelsestemperatur, kan oplagres på lagre, der er autoriseret
            af den ansvarlige myndighed, disse lagre skal være opført af solide materialer, være lette at rengøre og
            desinficere,
         2. Kødprodukter, for hvilke der i henhold til artikel 4, stk. 3, er angivet oplagnngstemperatur, skal holdes ved
            denne temperatur.
         3. Kødprodukter skal forsendes således, at de under transporten er beskyttet mod påvirkninger, der kan forurene
            eller angribe dem. I den forbindelse skal der tages hensyn til transportens varighed, de benyttede
            transportmidler og vejrforholdene.
         4. Kødprodukter skal transporteres i transportmidler, som er således indrettet, at produkterne kan holdes
            nedkølet, og de i henhold til artikel 4, stk. 3 angivne temperaturer ikke overskrides.
                                                             BILAG B
                                                            KAPITEL I
         SÆRLIGE BETINGELSER FOR AUTORISATION Af VIRKSOMHEDER, DER FREMSTILLER OG
                                                 INDPAKKER KØDPRODUKTER
         1. Ud over at opfylde de generelle krav i bilag A, kapitel I, skal virksomheder, der fremstiller og indpakker
            kødprodukter, som mindstekrav have følgende:
            a) egnede og tilstrækkeligt store lokaler til adskilt oplagring:
                 i) ved køletemperatur: af kød, hakket kød og tilberedt kød og
                ii) ved rumtemperatur eller eventuelt ved køletemperatur: af kødprodukter
            b) et eller flere egnede og tilstrækkeligt store lokaler til fremstilling og indpakning
 ---pagebreak--- Nr. C 84/98                                       De Europæiske Fællesskabers Tidende                                                2. 4. 90
                c) et aflåseligt lokale til opbevaring af visse ingredienser såsom tilsætningsstoffer
                d) et lokale til emballering, medmindre de i bilag A, kapitel IV, punkt 4, omhandlede betingelser for
                    emballering er opfyldt, og til forsendelse
                e) et lokale til opbevaring af emballage og indpakningsmaterialer
                f)  et lokale til rengøring af flytbart udstyr, såsom kroge og beholdere, og et lokale eller et skab til opbevaring
                    af vedligeholdelses- og rengøringsudstyr.
            2. Afhængigt af de fremstillede produkter skal virksomheden råde over følgende:
                a) et lokale eller — hvis der ikke er nogen risiko for inficering — et sted til udpakning
                b) et lokale eller — hvis der ikke er nogen risiko for inficering — et sted til optøning af kød, hakket kød og
                    kødprodukter
                c) et lokale til opskæring
                d) et lokale til påfyldning af beholdere, inden disse varmebehandles
                e) et lokale:
                   — til varmebehandling; det dertil bestemte anlæg skal være forsynet med termograf eller fjerntermo-
                        graf
                   — til autoklavering: autoklaverne skal være forsynet med termograf eller fjerntermograf og et
                        kontroltermometer med direkte aflæsning; autoklaverne skal også være forsynet med et manome-
                        ter
                f) et lokale til afsmeltning af fedt
               g) et lokale eller en særlig installation til røgning
               h) et lokale til tørring og modning
               i)  et lokale til udvanding, iblødlægning og anden behandling af naturtarme
               j)  et lokale til indledende rensning af produkter, som er nødvendige til fremstillingen af kødprodukter
               k) et lokale til nedsaltning, om nødvendigt forsynet med et klimaanlæg, der gør det muligt at holde en
                   temperatur som anført i bilag A, kapitel II, punkt 10
               1) om nødvendigt et lokale til indledende rensning af kødprodukter, som skal skæres i skiver eller udskæres
                   og indpakkes
               m) et lokale til skiveskæring eller udskæring og til indpakning af kødprodukter, der skal bringes i handelen i
                   færdigpakninger, om nødvendigt forsynet med et klimaanlæg
               n) en anordning, der gør det muligt at transportere tomme konservesdåser til arbejdslokaler på hygiejnisk
                   måde
               o) en anordning, der muliggør en effektiv rengøring af beholderne umiddelbart inden påfyldningen
               p) en anordning til afvaskning af beholdere med drikkevand, som er tilstrækkeligt varmt til at fjerne fedt, efter
                   hermetisk lukning og inden autoklavering
               q) et egnet lokale eller sted til køling og torring af beholdere efter varmebehandlingen
               r)  faciliteter til inkubation af prøver af fuldstændigt behandlede kødprodukter i hermetisk lukkede
                   beholdere
               s) udstyr der gør det muligt at undersøge, om beholderne er godt lukket og ubeskadigede.
               Medfører de anvendte anordninger ikke risiko for, at kød, hakket kød, tilberedt kød eller kødprodukter
               påvirkes i skadelig retning, kan det arbejde, der skal udføres i de i litra e) og f) omhandlede særskilte lokaler,
               dog udføres i samme lokale.
               De arbeider, der udføres i de i litra c), d), e), g! og m) omhandlede lokaler, kan udføres i det i punkt 1, litra b),
               omhandlede lokale, såfremt der er tale om en fuldstændig uafbrudt produktionscyklus, som sikrer, at denne
               forordnings øvrige krav overholdes, samt at der ikke er nogen fare for inficering af kød, hakket kød, tilberedt
               kod eller kødprodukter.
 ---pagebreak--- 2. 4. 90                                       De Europæiske Fællesskabers Tidende                                             Nr. C 84/99
                                                                KAPITEL II
                         SÆRLIGE KRAV GÆLDENDE FOR HERMETISK LUKKEDE BEHOLDERE
         Virksomheder, der fremstiller kødprodukter i hermetisk lukkede beholdere, skal foruden de generelle bestem-
         melser opfylde følgende krav:
         1. Den ansvarlige myndighed skal for så vidt angår kødprodukter i hermetisk lukkede beholdere sørge for:
             a) at lederen eller ejeren af virksomheden eller dennes repræsentant ved stikprøvekontrol sikrer sig:
                 — at der for så vidt angår produkter bestemt til opbevaring ved omgivelsestemperatur anvendes en
                     fremgangsmåde, der resulterer i en Fc-værdi på mindst 3,00, eller i medlemsstater, hvor denne værdi
                     normalt ikke anvendes, en kontrol af behandlingen ved hjælp af en inkubationstest på syv dage ved
                     r° C eller på ti dage ved 35° C ,
                 — at der anvendes en velfungerende termisk proces, der er fastlagt på grundlag af repræsentative kriterier
                     såsom tid for varmebehandling, temperatur, bevægelse under varmebehandlingen, påfyldning
                     m.m.
                 — at de tomme beholdere svarer til produktionsnormerne
                 — at der med forudfastsatte mellemrum føres kontrol med den daglige produktion for at sikre, at
                     lukningen er effektiv
                 — at der føres den fornødne kontrol, og især at der anvendes kogeindikatorer for at sikre, at beholderne er
                     blevet tilstrækkeligt varmebehandlet
                 — at der føres den fornødne kontrol for at sikre, at kølevandet efter anvendelse indeholder en restmængde
                     af chlor. Medlemsstaterne kan dog indrømme en undtagelse fra dette krav, hvis vandet opfylder
                     kravene i direktiv 80'778'EØF
                 — at der udføres inkubationstest af kødprodukter i en hermetisk lukket beholder, der har været
                     underkastet en varmebehandling i overensstemmelse med første led
             b) at produkter i hermetisk lukkede beholdere udtages af varmebehandlingsanlægget ved en temperatur, der
                er tilstrækkelig høj til at sikre en hurtig fordampning af fugtigheden, og ikke berøres med hænder, før de er
                 fuldstændigt torre
            c) at dåser, som indeholder luftarter, underkastes en yderligere undersøgelse
            d) at varmebehandlingsapparaturets termografer kontrolleres med standardtermometre.
         2. Beholderne skal:
             — kasseres, hvis de er beskadigede eller har fabrikationsfejl
             — rengøres effektivt umiddelbart før påfyldningen ved brug af den i kapitel 1, punkt 2, litra o), omhandlede
                anordning; der må kun anvendes rindende vand
            — om nødvendigt stilles til afdrypning i et godt stykke tid efter rengøring og før påfyldning
            — ved brug af den i kapitel I, punkt 2, litra p), omhandlede anordning om nødvendigt rengøres med
                drikkevand, som er tilstrækkeligt varmt til at fjerne eventuelt fedt, efter hermetisk lukning og inden
                autoklavering
            — efter opvarmningen afkøles i vand, som opfylder kravene i punkt I, litra a), sjette led
            — såvel før som efter varmebehandlingen håndteres på en sådan måde, at enhver form for beskadigelse eller
                inficering undgås.
         3. De ansvarlige myndigheder kan tillade tilsætning af bestemte stoffer til vandet i autoklaverne for at hindre, at
            konservesdåserne ruster, og for at blødgøre og desinficere vandet. Der opstilles en liste over disse stoffer efter
            fremgangsmåden i artikel 12,
         4. Medlemstaterne kan tillade, at der anvendes recirkuleret vand til køling af beholdere, som er blevet
            varmebehandlet. Sådant vand skal filtreres og chlorbehandles eller undergå en anden behandling, der er
            godkent efter fremgangsmåden i artikel 11. Formålet med en sådan behandling er, at vandet skal opfylde de
            normer, der er fastsat i punkt E i bilag I til direktiv 80/7^8/EØF, såledesat det ikke kan forurene produkterne
            og udgøre en fare for menneskers sundhed.
            Det recirkulerede vand skal cirkulere i lukket kredsløb, således at det ikke kan anvendes til andre formål.
         5. Såfremt der ikke er nogen fare for inficering, kan gulvene efter arbejdsperiodens ophør rengøres med det vand,
            der bruges til køling af beholdere, og med vand fra autoklaverne.
 ---pagebreak--- Nr. C 84/100                                     De Europæiske Fællesskabers Tidende                                              2. 4. 90
                                                                  KAPITEL III
                                SÆRLIGE FORSKRIFTER FOR FREMSTILLING AF FÆRDIGRETTER
             Uafhængigt af de generelle betingelser i bilag A, kapitel I, og under hensyn til den pågældende produktion
             fastsættes det:
             1. a) at virksomheden skal råde over et separat lokale til fremstilling af færdigretter, hvis fremstillingen af
                      færdigretter ikke sker i et lokale indrettet til dette formål, jf. kapitel I, punkt 1, litra c)
                  b) at tilvirkningen af færdigretter skal foregå under kontrollerede temperaturforhold
             2. a) virksomhedslederen eller -ejeren eller dennes repræsentant skal føre regelmæssig kontrol med den
                      almindelige hygiejne i forbindelse med produktionen på virksomheden, bl.a. ved mikrobiologiske
                      undersøgelser i overensstemmelse med fjerde afsnit
                     denne kontrol skal vedrøre redskaber, inventar og maskiner i samtlige produktionsled og, under hensyn til
                     den pågældende produktion, også produkterne
                     virksomhedslederen eller -ejeren eller dennes repræsentant skal efter anmodning fra den ansvarlige
                     myndighed kunne give denne eller Kommissionens sagkyndige meddelelse om arten, hyppigheden og
                     resultatet af de undersøgelser, der er foretaget med henblik herpå, samt om nødvendigt navnet på
                     undersøgelseslaboratoriet
                     arten af disse undersøgelser, deres hyppighed samt metoderne til prøveudtagning og bakteriologisk
                     undersøgelse, skal præciseres ved henstillinger, der udarbejdes af Kommissionen efter fremgangsmåden i
                     artikel 12
                 b) den ansvarlige myndighed foretager regelmæssige analyser af resultaterne af de i litra a) omhandlede
                      undersøgelser. Den kan på baggrund af disse analyser lade foretage supplerende mikrobiologiske
                      undersøgelser i samtlige produktionsled eller af produkterne
                      på grundlag af resultaterne af disse analyser udarbejdes der en rapport, hvis konklusioner og henstillinger
                      meddeles virksomhedslederen, som sørger for, at de konstaterede mangler afhjælpes med henblik på at
                      forbedre hygiejnen.
             3. Endvidere gælder følgende for kogte/stegte færdigretter, der er bestemt til direkte salg til forbrugerne:
                 — de skal indpakkes umiddelbart før eller efter kogningen /stegningen
                 — de skal hurtigt efter kogning/stegning og indpakning afkøles i et separat lokale, som er i overensstemmelse
                     med hygiejnekravene
                 — de skal afkøles i et tidsrum, som fra kogningen/stegningen er afsluttet, og til den indre temperatur har nået
                      + 10° C, højst må v.ære på to timer
                 — de skal i givet fald fryses eller dybfryses umiddelbart efter afkølingen.
             Forslag til Rådets beslutning om betingelserne for indrømmelse af midlertidige og begrænsede
             undtagelser fra de særlige EF-sundhedsbestemmelser for produktion og markedsføring af animalske
                                                                  produkter
                                                        KOM(89) 670 endelig udg.
                                          (Forelagt af Kommissionen den 12. februar 1990)
                                                                (90/C 84/08)
RÅDET FOR DE EUROPÆISKE                                                      under henvisning til udtalelse fra Det Økonomiske og Sociale
FÆLLESSKABER HAR —                                                           Udvalg, og,
under henvisning til Traktaten om Oprettelse af Det Euro-                      Ac    c \      AU
pæiske Økonomiske Fællesskab, særlig artikel 43,                                         °             &    & •
under henvisning til forslag fra Kommissionen,                               Animalske produkter er anført på listen i Traktatens bilag II;
                                                                             markedsføringen af animalske produkter udgør en indtægts-
under henvisning til udtalelse fra Europa-Parlamentet,                       kilde for en stor del af landbrugsbefolkningen;