CELEX: 31982R1108
Language: de
Date: 1982-04-21 00:00:00
Title: Verordnung (EWG) Nr. 1108/82 der Kommission vom 21. April 1982 zur Bestimmung gemeinsamer Analysemethoden für den Weinsektor und zur Aufhebung der Verordnung (EWG) Nr. 2984/78

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31982R1108

Verordnung (EWG) Nr. 1108/82 der Kommission vom 21. April 1982 zur Bestimmung gemeinsamer Analysemethoden für den Weinsektor und zur Aufhebung der Verordnung (EWG) Nr. 2984/78  

Amtsblatt Nr. L 133 vom 14/05/1982 S. 0001 - 0086 Spanische Sonderausgabe: Kapitel 03 Band 25 S. 0019  Portugiesische Sonderausgabe: Kapitel 03 Band 25 S. 0019 

++++  VERORDNUNG ( EWG ) Nr . 1108/82 DER KOMMISSION  vom 21 . April 1982  zur Bestimmung gemeinsamer Analysemethoden für den Weinsektor und zur Aufhebung der Verordnung ( EWG ) Nr . 2984/78  DIE KOMMISSION DER EUROPÄISCHEN GEMEINSCHAFTEN -  gestützt auf den Vertrag zur Gründung der Europäischen Wirtschaftsgemeinschaft ,  gestützt auf die Verordnung ( EWG ) Nr . 337/79 des Rates vom 5 . Februar 1979 über die gemeinsame Marktorganisation für Wein ( 1 ) , zuletzt geändert durch die Verordnung ( EWG ) Nr . 3577/81 ( 2 ) , insbesondere auf Artikel 63 ,  gestützt auf die Verordnung ( EWG ) Nr . 338/79 des Rates vom 5 . Februar 1979 zur Festlegung besonderer Vorschriften für Qualitätsweine bestimmter Anbaugebiete ( 3 ) , zuletzt geändert durch die Verordnung ( EWG ) Nr . 3578/81 ( 4 ) , insbesondere auf Artikel 14 Absatz 3 ,  in Erwägung nachstehender Gründe :  Nach Artikel 63 Absatz 2 der Verordnung ( EWG ) Nr . 337/79 sind die Analysemethoden zur Feststellung der Zusammensetzung der Erzeugnisse nach Artikel 1 derselben Verordnung sowie die Verfahren zu bestimmen , anhand derer festgestellt werden kann , ob diese Erzeugnisse nicht zugelassenen önologischen Verfahren unterworfen worden sind .  Artikel 14 Absatz 1 der Verordnung ( EWG ) Nr . 338/79 sieht eine analytische Prüfung vor , die sich mindestens auf Grenzwerte derjenigen charakteristischen Bestandteile des betreffenden Qualitätsweins b.A . erstreckt , die im Anhang der genannten Verordnung aufgeführt sind .  Die Überwachung der Angaben in den für die fraglichen Erzeugnisse erstellten Dokumenten macht die Einführung einheitlicher Analysemethoden notwendig , um präzise und vergleichbare Angaben zu erhalten . Diese Methoden müssen demnach für alle Handelsgeschäfte und Kontrollmaßnahmen obligatorisch sein . In Anbetracht der Erfordernisse der Kontrolle und der begrenzten Möglichkeiten des Handels ist es jedoch angebracht , eine beschränkte Anzahl gebräuchlicher Verfahren zuzulassen , die eine schnelle und ausreichend sichere Bestimmung der gesuchten Bestandteile des Weines ermöglichen .  Es sind nun soweit wie möglich Methoden festzulegen , die allgemein anerkannt sind , wie die im Rahmen der Internationalen Konvention zur Vereinheitlichung der Analyse - und Bewertungsmethoden für Weine von 1954 entwickelten Methoden , die vom Internationalen Weinamt in dem Recüil des méthodes internationales d'analyse des vins " ( Sammlung der internationalen Analysemethoden für Wein ) veröffentlicht wurden . Diese sind jedoch nur in einer Sprache veröffentlicht worden . Deshalb sind alle durch das Gemeinschaftsrecht anerkannten Analysemethoden in sämtlichen Amtssprachen der Gemeinschaft zu veröffentlichen und dadurch die Kenntnis dieser Methoden für alle Beteiligten zu erleichtern .  Die derzeitigen gemeinsamen Analysemethoden für den Weinsektor sind in der Verordnung ( EWG ) Nr . 2984/78 ( 5 ) geregelt .  Der wissenschaftliche Fortschritt hat es indessen ermöglicht , eine wenig gebräuchliche Methode für die Analyse von Kohlendioxid durch eine bewährte Methode zu ersetzen . Ausserdem hat sich gezeigt , daß man bei den veröffentlichten Analysemethoden bestimmte Fehler berichtigt und mitunter ihre Beschreibung verbessern muß , Schließlich hat sich gezeigt , daß sich in den Text einige sachliche Fehler eingeschlichen haben . Es empfiehlt sich daher , alle gemeinsamen Analysemethoden neu zu veröffentlichen und die Verordnung ( EWG ) Nr . 2984/78 aufzuheben .  Die in dieser Verordnung vorgesehenen Maßnahmen entsprechen der Stellungnahme des Verwaltungsausschusses für Wein -  HAT FOLGENDE VERORDNUNG ERLASSEN :  Artikel 1   ( 1 ) Im Anhang dieser Verordnung sind die gemeinschaftlichen Verfahren angegeben , mit denen für die Handelsgeschäfte und für jeden Kontrollvorgang   - die Zusammensetzung der Erzeugnisse nach Artikel 1 der Verordnung ( EWG ) Nr . 337/79 bestimmt und   - festgestellt werden kann , ob diese Erzeugnisse nicht zugelassenen önologischen Verfahren unterworfen worden sind .   ( 2 ) Auf den Gebieten , für welche Referenzmethoden und gebräuchliche Methoden festgesetzt werden , sind allein die mit den Referenzmethoden gewonnenen Ergebnisse maßgebend .   ( 3 ) Zur Untersuchung von Stoffen , für die im Anhang dieser Verordnung keine Analysemethode vorgesehen ist , oder zur Ergänzung oder Erhöhung der mit der Referenzmethode gewonnenen Ergebnisse können die in Artikel 63 Absatz 3 der Verordnung ( EWG ) Nr . 337/79 genannten Verfahren verwendet werden .   ( 4 ) Bis zum Erlaß gemeinschaftlicher Bestimmungen über Grenzwerte der für die Anwendung bestimmter önologischer Verfahren charakteristischen Bestandteile und Tabellen zur Gegenüberstellung analytischer Daten können die Mitgliedstaaten zur Beurteilung der Frage , ob ein Erzeugnis Verarbeitungsvorgänge oder Behandlungen erfahren hat , die nicht mit den gemeinschaftlichen Bestimmungen in Einklang stehen ,   - Grenzwerte für die Bestandteile dieses Erzeugnisses festlegen ,   - die Verwendung von Tabellen zur Gegenüberstellung analytischer Daten vorschreiben .   ( 5 ) Wo Wasser für Lösungen , Verdünnungen oder Waschungen vorgesehen ist , handelt es sich immer um destilliertes oder gleichwertiges entmineralisiertes Wasser .  Soweit nicht anderweitig spezifiziert , müssen alle chemischen Stoffe analysereine Qualität besitzen .  Artikel 2  Die Verordnung ( EWG ) Nr . 2984/78 wird aufgehoben .  Artikel 3  Diese Verordnung tritt am 1 . Juni 1982 in Kraft .  Diese Verordnung ist in allen ihren Teilen verbindlich und gilt unmittelbar in jedem Mitgliedstaat .  Brüssel , den 21 . April 1982  Für die Kommission  Poul DALSAGER  Mitglied der Kommission  ( 1 ) ABl . Nr . L 54 vom 5 . 3 . 1979 , S . 1 .  ( 2 ) ABl . Nr . L 359 vom 15 . 12 . 1981 , S . 1 .  ( 3 ) ABl . Nr . L 54 vom 5 . 3 . 1979 , S . 48 .  ( 4 ) ABl . Nr . L 359 vom 15 . 12 . 1981 , S . 6 .  ( 5 ) ABl . Nr . L 360 vom 22 . 12 . 1978 , S . 1 .  ANHANG  1 . VOLUMENMASSE UND RELATIVE DICHTE 20/20  1.1 . DEFINITIONEN  Die Masse und die relative Dichte des Weines und des Mostes werden bei 20 * C bestimmt .  Volumenmasse ist der Quotient aus der Masse eines bestimmten Volumens Wein oder Most bei 20 * C zu seinem Volumen , ausgedrückt in g/cm3 ( 1 ) . Symbol : r 20 * C .  Relative Dichte ist das in Dezimalen ausgedrückte Verhältnis der Volumenmasse des Weines ( oder des Mostes ) bei 20 * C zur Volumenmasse des Wassers bei ebenfalls 20 * C . Symbol : d 20/20 oder nur " d " , wenn keine Verwechslung möglich ist .  Nach einem Übereinkommen ist es erforderlich , die Volumenmasse und die relative Dichte wegen des Einflusses der schwefligen Säure und anderer eventuell dem Wein oder Most zu Stabilisierungszwecken zugesetzter Substanzen zu korrigieren .  1.2 . PRINZIP DER METHODEN  Referenzmethode : Bestimmung mit dem Pyknometer ; Genauigkeit : 0,0001 .  Erste gebräuchliche Methode : Bestimmung mit dem Araeometer ; Genauigkeit : 0,0003 .  Zweite gebräuchliche Methode : Bestimmung mit der hydrostatischen Waage ; Genauigkeit : 0,0003 .  Vorbehandlung  Enthält der Wein oder der Most merkliche Mengen Kohlendioxid , muß dieses zum grössten Teil vorher entfernt werden , indem man 250 ml Wein in einem 1-Liter-Gefäß schüttelt oder unter leichtem Vakuum durch 2 g Watte in einem Rohr filtriert .  Ist der Wein oder Most trüb , werden je 250 ml durch ein gefaltetes Schnellfilter in einem geschlossenen Gefäß filtriert oder in verschlossenen Reagenzgläser zentrifugiert . Das Filtrat wird in einem 250-ml-Gefäß gesammelt . Diese Behandlung ist auf dem Analysenzeugnis zu vermerken .  1.3 . REFERENZMETHODE - BESTIMMUNG MIT DEM PYKNOMETER  Man verwendet ein Pyknometer aus Pyrexglas von etwa 100 ml Fassungsvermögen mit einem eingeschliffenen , beweglichen Thermometer mit 1/10 Gradeinteilung von 10 * bis 30 * C  Dieses Pyknometer besitzt seitlich ein 15 mm langes Rohr von maximal 1 mm Durchmesser , dessen Ende konisch geschliffen ist . Dieses seitliche Rohr kann mit einem " Auffangstöpsel " verschlossen werden , der aus einem konisch geschliffenen Rohr mit ausgezogener Spitze besteht . Dieser Stöpsel dient als " Ausdehnungskammer " . Das Thermometer und die beiden Schliffe des Gerätes müssen sorgfältig geprüft und ausgearbeitet sein . Letztere kann man mit etwas Siliconfett einfetten .  Als Tara verwendet man ein Gefäß von gleicher äusserer Form wie das beschriebene Pyknometer . Das Gefäß wird fast vollständig mit einer Metallsalzlösung , z.B . Natriumchlorid , Kaliumchromat usw . gefuellt , dessen Dichte der Masse des mit einer Flüssigkeit von 1,01 Dichte gefuellten Pyknometers entspricht ( 2 ) . Das Gefäß wird mit einer Lötlampe verschlossen . Das Gefäß soll in seiner äusseren Form so beschaffen sein , daß es dem Pyknometer in seinem Fassungsvermögen auf mehr oder weniger 1 ml genau entspricht .  Wägung des Pyknometers  Die Wägung des leeren Pyknometers wird auf einer Waage mit einer Empfindlichkeit von 1/10 mg und einer Hoechstbelastbarkeit von 200 g mit Präzisionsgewichten vorgenomen .  Den mit " p " bezeichneten Gewichten neben dem leeren , trockenen Pyknometer fügt man die in diesem enthaltene Luftmasse hinzu ( 3 ) . Man erhält so das korrigierte Gewicht des leeren Pyknometers .  Zur Berechnung der in dem Pyknometer enthaltenen Luftmasse " m " setzt man 1,2 g/l als Dichte der Luft ein ( 4 ) . Man erhält die Masse " m " der in dem Gerät enthaltenen Luft durch Multiplikation des Pyknometervolumens in ml mit 0,0012 . Da bei der Angabe des Wertes " m " eine Genauigkeit von 5/10 mg ausreicht , ist dieses Volumen gleich p - p' , wobei p' die Gewichtsmasse darstellt , die man neben das mit Wasser gefuellte Pyknometer stellen muß , um das Gleichgewicht herzustellen .  Sodann tariert man das mit Wasser bei t * C gefuellte Pyknometer . Die Wassertemperatur wird mit einer Lupe am Thermometer des Pyknometers abgelesen ( Genauigkeit : 0,02 * C ) , wobei p' die Gewichte sind , die zur Herstellung des Gleichgewichts dienen .  Zur Berechnung des Volumens des Pyknometers bei 20 * C ( 5 ) multipliziert man die Masse des Wassers bei t * , die im Pyknometer bei t * enthalten ist , mit dem Faktor F , der der Tabelle I zu entnehmen ist . Diese Tabelle gibt die umgekehrten Volumenmassen des Wassers bei t * an , korrigiert aufgrund der Dehnung des Pyknometers aus Pyrexglas zwischen t * und 20 * C .  Es ist erforderlich , zur Messung der Volumenmassen der Flüssigkeit dieses Volumen zu berechnen .  Zur Berechnung der Dichte im Verhältnis zum Wasser bei 20 * C muß man die Masse des Wassers bei 20 * C berechnen , die in dem Pyknometer enthalten ist . Man erhält sie durch Multiplikation des Volumens bei 20 * C mit 0,998203 der Volumenmasse des Wassers bei 20 * C .  Es ist zweckmässig , die Wägung dreimal nacheinander zu wiederholen , um sicher zu sein , daß bei dieser grundlegenden Operation kein Fehler unterlaufen ist ( 6 ) .  Das Leergewicht des Pyknometers , das Volumen bei 20 * C  ( wie auch die Masse des Wassers bei 20 * C ) sind die Kennzahlen des verwendeten Gerätes Sie brauchen nicht bei jeder Messung neu bestimmt zu werden , wenn man eine Tara mit dem gleichen Volumen wie das volle Pyknometer verwendet . Eine regelmässige Überprüfung , z.B . einmal in Jahr , ist jedoch zweckmässig .  TABELLE I  Faktor F  Mit diesen Faktoren muß die Masse des Wassers , die im Pyknometer aus Pyrexglas bei t * enthalten ist , multipliziert werden , um das Volumen des Pyknometers bei 20 * C zu erhalten .  t * C * F *  10,0 * 1,000398 *  10,1 * 1,000406 *  10,2 * 1,000414 *  10,3 * 1,000422 *  10,4 * 1,000430 *  10,5 * 1,000439 *  10,6 * 1,000447 *  10,7 * 1,000456 *  10,8 * 1,000465 *  10,9 * 1,000474 *  11,0 * 1,000483 *  11,1 * 1,000492 *  11,2 * 1,000501 *  11,3 * 1,000511 *  11,4 * 1,000520 *  11,5 * 1,000530 *  11,6 * 1,000540 *  11,7 * 1,000550 *  11,8 * 1,000560 *  11,9 * 1,000570 *  12,0 * 1,000580 *  12,1 * 1,000591 *  12,2 * 1,000601 *  12,3 * 1,000612 *  12,4 * 1,000623 *  12,5 * 1,000634 *  12,6 * 1,000645 *  12,7 * 1,000656 *  12,8 * 1,000668 *  12,9 * 1,000679 *  t * C * F *  13,0 * 1,000691 *  13,1 * 1,000703 *  13,2 * 1,000714 *  13,3 * 1,000726 *  13,4 * 1,000738 *  13,5 * 1,000752 *  13,6 * 1,000764 *  13,7 * 1,000777 *  13,8 * 1,000789 *  13,9 * 1,000803 *  14,0 * 1,000816 *  14,1 * 1,000829 *  14,2 * 1,000842 *  14,3 * 1,000855 *  14,4 * 1,000868 *  14,5 * 1,000882 *  14,6 * 1,000895 *  14,7 * 1,000909 *  14,8 * 1,000923 *  14,9 * 1,000937 *  15,0 * 1,000951 *  15,1 * 1,000965 *  15,2 * 1,000979 *  15,3 * 1,000993 *  15,4 * 1,001008 *  15,5 * 1,001022 *  15,6 * 1,001037 *  15,7 * 1,001052 *  15,8 * 1,001067 *  15,9 * 1,001082 *  t * C * F *  16,0 * 1,001097 *  16,1 * 1,001113 *  16,2 * 1,001128 *  16,3 * 1,001144 *  16,4  1,001159 *  16,5 * 1,001175 *  16,6 * 1,001191 *  16,7 * 1,001207 *  16,8 * 1,001223 *  16,9 * 1,001239 *  17,0 * 1,001257 *  17,1 * 1,001273 *  17,2 * 1,001290 *  17,3 * 1,001306 *  17,4 * 1,001323 *  17,5 * 1,001340 *  17,6 * 1,001357 *  17,7 * 1,001374 *  17,8 * 1,001391 *  17,9 * 1,001409 *  18,0 * 1,001427 *  18,1 * 1,001445 *  18,2 * 1,001462 *  18,3 * 1,001480 *  18,4 * 1,001498 *  18,5 * 1,001516 *  18,6 * 1,001534 *  18,7 * 1,001552 *  18,8 * 1,001570 *  18,9 * 1,001589 *  t * C * F *  19,0 * 1,001608 *  19,1 * 1,001627 *  19,2 * 1,001646 *  19,3 * 1,001665 *  19,4 * 1,001684 *  19,5 * 1,001703 *  19,6 * 1,001722 *  19,7 * 1,001741 *  19,8 * 1,001761 *  19,9 * 1,001780 *  20,0 * 1,001800 *  20,1 * 1,001819 *  20,2 * 1,001839 *  20,3 * 1,001859 *  20,4 * 1,001880 *  20,5 * 1,001900 *  20,6 * 1,001920 *  20,7 * 1,001941 *  20,8 * 1,001961 *  20,9 * 1,001982 *  21,0 * 1,002002 *  21,1 * 1,002023 *  21,2 * 1,002044 *  21,3 * 1,002065 *  21,4 * 1,002086 *  21,5 * 1,002107 *  21,6 * 1,002129 *  21,7 * 1,002151 *  21,8 * 1,002172 *  21,9 * 1,002194 *  t * C * F *  22,0 * 1,002215 *  22,1 * 1,002238 *  22,2 * 1,002260 *  22,3 * 1,002282 *  22,4 * 1,002304 *  22,5 * 1,002326 *  22,6 * 1,002349 *  22,7 * 1,002372 *  22,8 * 1,002394 *  22,9 * 1,002417 *  23,0 * 1,002439 *  23,1 * 1,002462 *  23,2 * 1,002485 *  23,3 * 1,002508 *  23,4 * 1,002531 *  23,5 * 1,002555 *  23,6 * 1,002578 *  23,7 * 1,002602 *  23,8 * 1,002625 *  23,9 * 1,002649 *  24,0 * 1,002672 *  24,1 * 1,002696 *  24,2 * 1,002720 *  24,3 * 1,002745 *  24,4 * 1,002769 *  24,5 * 1,002793 *  24,6 * 1,002817 *  24,7 * 1,002842 *  24,8 * 1,002866 *  24,9 * 1,002891 *  t * C * F *  25,0 * 1,002916 *  25,1 * 1,002941 *  25,2 * 1,002966 *  25,3 * 1,002990 *  25,4 * 1,003015 *  25,5 * 1,003041 *  25,6 * 1,003066 *  25,7 * 1,003092 *  25,8 * 1,003117 *  25,9 * 1,003143 *  26,0 * 1,003168 *  26,1 * 1,003194 *  26,2 * 1,003222 *  26,3 * 1,003247 *  26,4 * 1,003273 *  26,5 * 1,003299 *  26,6 * 1,003326 *  26,7 * 1,003352 *  26,8 * 1,003379 *  26,9 * 1,003405 *  27,0 * 1,003432 *  27,1 * 1,003458 *  27,2 * 1,003485 * 27,3 * 1,003513 *  27,4 * 1,003540 *  27,5 * 1,003567 *  27,6 * 1,003594 *  27,7 * 1,003621 *  27,8 * 1,003649 *  27,9 * 1,003676 *  t * C * F *  28,0 * 1,003704 *  28,1 * 1,003731 *  28,2 * 1,003759 *  28,3 * 1,003787 *  28,4 * 1,003815 *  28,5 * 1,003843 *  28,6 * 1,003871 *  28,7 * 1,003899 *  28,8 * 1,003928 *  28,9 * 1,003956 *  29,0 * 1,003984 *  29,1 * 1,004013 *  29,2 * 1,004042 *  29,3 * 1,004071 *  29,4 * 1,004099 *  29,5 * 1,004128 *  29,6 * 1,004158 *  29,7 * 1,004187 *  29,8 * 1,004216 *  29,9 * 1,004245 *  30,0 * 1,004275 *  Durchführung der Bestimmung  Das Pyknometer wird bei Raumtemperatur sorgfältig mit der Flüssigkeit gefuellt . Sodann setzt man das Pyknometer in einen wärmeisolierten Behälter und schüttelt die Flüssigkeit durch 2 - oder 3 maliges Umschwenken , bis die am Thermometer abgelesene Temperatur konstant bleibt . Man fuellt genau bis zum oberen Rand des seitlichen Rohres auf , trocknet dieses Rohr ab , setzt den Auffangstöpsel auf , misst mit der gleichen Sorgfalt wie zuvor die Temperatur t * und trocknet vorsichtig das Pyknometer ab . Dann wird das Pyknometer gewogen , wobei p '' das Gewicht ist , das für die Herstellung des Gleichgewichts sorgt .  Die Differenz zwischen der korrigierten Tara und den gekennzeichneten Gewichten ergibt die Masse der in dem Pyknometer enthaltenen Flüssigkeit ( unter Berücksichtigung des Luftdrucks ) .  Zur Berechnung der scheinbaren Volumenmasse bei t * dividiert man diese Masse durch das Volumen bei 20 * C ; zur Berechnung der scheinbaren Dichte d t 20 * dividiert man diese Masse durch die Masse des bei 20 * C im Pyknometer enthaltenen Wassers .  1 . Temperaturkorrektur  Je nach Art der untersuchten Flüssigkeit korrigiert man r t und d t 20 * mit Hilfe einer der nachfolgenden Korrekturtabellen ( Tabelle II für trockenen Wein , Tabelle III für Most und Konzentrat , Tabelle IV für Wein mit Restzucker , Tabelle II für alkoholfreien Destillationsrückstand , d.h . durch Destillation von vom Alkohol befreitem Wein , dessen Destillationsrückstand wieder auf das ursprüngliche Volumen aufgefuellt wurde ) . Bei der Aufstellung dieser Tabellen wurden die Ausdehnungsköffizienten der Flüssigkeiten und der Behälter zwischen t * und 20 * C berücksichtigt .  2 . Notwendige Korrekturen bei Anwesenbeit von Konservierungsmitteln  Bei Anwesenheit von schwefliger Säure wird die Volumenmasse nach folgender Formel korrigiert :  r20 = r'20 - 0,0006 S  r'20 = festgestellte Volumenmasse ,  r20 = korrigierte Volumenmasse ,  S = gesamte schweflige Säure in g/l .  Handelt es sich bei dem vor der Probenahme zugesetzten Konservierungsstoff um Natriumsalicylat in einer Menge von ß-Gramm je L ter , ist eine zusätzliche Korrektur von r'20 durch Abzug von 0,00043 ß erforderlich . Wurden als Konservierungsstoff as Gramm/l Salicylsäure zugesetzt , so wird r'20 zusätzlich durch Abzug von 0,00031 as korrigiert .  Die gleichen Korrekturen sind auch bei der Dichte d 20/20 vorzunehmen .  TABELLE II  Temperaturkorrekturtabelle der Volumenmasse von trockenen Weinen und von von Alkohol befreiten trockenen Weinen . Bestimmung mit dem Pyknometer aus Pyrexglas bei t * , bezogen auf 20 * C  r20 = r t mehr oder weniger c/1 000 - wenn t * < 20 * C  r20 = r t mehr oder weniger c/1 000 + wenn t * > 20 * C   * Alkoholgehalte *   * 0 * 5 * 6 * 7 * 8 * 9 * 10 * 11 * 12 * 13 * 14 * 15 * 16 * 17 * 18 * 19 * 20 * 21 * 22 * 23 * 24 * 25 * 26 * 27 *  Temperaturen * 10 * * 1,59 * 1,64 * 1,67 * 1,71 * 1,77 * 1,84 * 1,91 * 2,01 * 2,11 * 2,22 * 2,34 * 2,46 * 2,60 * 2,73 * 2,88 * 3,03 * 3,19 * 3,35 * 3,52 * 3,70 * 3,87 * 4,06 * 4,25 * 4,44 *   * 11 * * 1,48 * 1,53 * 1,56 * 1,60 * 1,64 * 1,70 * 1,77 * 1,86 * 1,95 * 2,05 * 2,16 * 2,27 * 2,38 * 2,51 * 2,63 * 2,77 * 2,91 * 3,06 * 3,21 * 3,36 * 3,53 * 3,69 * 3,86 * 4,03 *   * 12 * * 1,36 * 1,40 * 1,43 * 1,46 * 1,50 * 1,56 * 1,62 * 1,69 * 1,78 * 1,86 * 1,96 * 2,05 * 2,16 * 2,27 * 2,38 * 2,50 * 2,62 * 2,75 * 2,88 * 3,02 * 3,16 * 3,31 * 3,46 * 3,61 *   * 13 * * 1,22 * 1,26 * 1,28 * 1,32 * 1,35 * 1,40 * 1,45 * 1,52 * 1,59 * 1,67 * 1,75 * 1,83 * 1,92 * 2,01 * 2,11 * 2,22 * 2,32 * 2,44 * 2,55 * 2,67 * 2,79 * 2,92 * 3,05 * 3,18 *   * 14 * * 1,08 * 1,11 * 1,13 * 1,16 * 1,19 * 1,23 * 1,27 * 1,33 * 1,39 * 1,46 * 1,52 * 1,60 * 1,67 * 1,75 * 1,84 * 1,93 * 2,03 * 2,11 * 2,21 * 2,31 * 2,42 * 2,52 * 2,63 * 2,74 *   * 15 * * 0,92 * 0,96 * 0,97 * 0,99 * 1,02 * 1,05 * 1,09 * 1,13 * 1,19 * 1,24 * 1,30 * 1,36 * 1,42 * 1,48 * 1,55 * 1,63 * 1,70 * 1,78 * 1,86 * 1,95 * 2,03 * 2,12 * 2,21 * 2,30 *   * 16 * * 0,76 * 0,79 * 0,80 * 0,81 * 0,84 * 0,86 * 0,89 * 0,93 * 0,97 * 1,01 * 1,06 * 1,10 * 1,16 * 1,21 * 1,26 * 1,32 * 1,38 * 1,44 * 1,51 * 1,57 * 1,64 * 1,71 * 1,78 * 1,85 *   * 17 * * 0,59 * 0,61 * 0,62 * 0,63 * 0,65 * 0,67 * 0,69 * 0,72 * 0,75 * 0,78 * 0,81 * 0,85 * 0,88 * 0,95 * 0,96 * 1,01 * 1,05 * 1,11 * 1,15 * 1,20 * 1,25 * 1,30 * 1,35 * 1,40 *   * 18 * * 0,40 * 0,42 * 0,42  0,43 * 0,44 * 0,46 * 0,47 * 0,49 * 0,51 * 0,53 * 0,55 * 0,57 * 0,60 * 0,63 * 0,65 * 0,68 * 0,71 * 0,74 * 0,77 * 0,81 * 0,84 * 0,87 * 0,91 * 0,94 *   * 19 * * 0,21 * 0,21 * 0,22 * 0,22 * 0,23 * 0,23 * 0,24 * 0,25 * 0,26 * 0,27 * 0,28 * 0,29 * 0,30 * 0,32 * 0,33 * 0,34 * 0,36 * 0,37 * 0,39 * 0,41 * 0,42 * 0,44 * 0,46 * 0,47 *   * 20 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *   * 21 * * 0,21 * 0,22 * 0,22 * 0,23 * 0,23 * 0,24 * 0,25 * 0,26 * 0,27 * 0,28 * 0,29 * 0,30 * 0,31 * 0,32 * 0,34 * 0,36 * 0,37 * 0,38 * 0,40 * 0,41 * 0,43 * 0,44 * 0,46 * 0,48 *   * 22 * * 0,44 * 0,45 * 0,46 * 0,47 * 0,48 * 0,49 * 0,51 * 0,52 * 0,54 * 0,56 * 0,59 * 0,61 * 0,63 * 0,66 * 0,69 * 0,71 * 0,74 * 0,77 * 0,80 * 0,83 * 0,87 * 0,90 * 0,93 * 0,97 *   * 23 * * 0,68 * 0,70 * 0,71 * 0,72 * 0,74 * 0,76 * 0,78 * 0,80 * 0,83 * 0,86 * 0,90 * 0,93 * 0,96 * 1,00 * 1,03 * 1,08 * 1,13 * 1,17 * 1,22 * 1,26 * 1,31 * 1,37 * 1,41 * 1,46 *   * 24 * * 0,93 * 0,96 * 0,97 * 0,99 * 1,01 * 1,03 * 1,06 * 1,10  1,13 * 1,18 * 1,22 * 1,26 * 1,31 * 1,36 * 1,41 * 1,47 * 1,52 * 1,58 * 1,64 * 1,71 * 1,77 * 1,84 * 1,90 * 1,97 *   * 25 * * 1,19 * 1,23 * 1,25 * 1,27 * 1,29 * 1,32 * 1,36 * 1,40 * 1,45 * 1,50 * 1,55 * 1,61 * 1,67 * 1,73 * 1,80 * 1,86 * 1,93 * 2,00 * 2,08 * 2,16 * 2,24 * 2,32 * 2,40 * 2,48 *   * 26 * * 1,47 * 1,51 * 1,53 * 1,56 * 1,59 * 1,62 * 1,67 * 1,72 * 1,77 * 1,83 * 1,90 * 1,96 * 2,03 * 2,11 * 2,19 * 2,27 * 2,35 * 2,44 * 2,53 * 2,62 * 2,72 * 2,81 * 2,91 * 3,01 *   * 27 * * 1,75 * 1,80 * 1,82 * 1,85 * 1,89 * 1,93 * 1,98 * 2,04 * 2,11 * 2,18 * 2,25 * 2,33 * 2,41 * 2,50 * 2,59 * 2,68 * 2,78 * 2,88 * 2,98 * 3,09 * 3,20 * 3,31 * 3,42 * 3,53 *   * 28 * * 2,04 * 2,10 * 2,13 * 2,16 * 2,20 * 2,25 * 2,31 * 2,38 * 2,45 * 2,53 * 2,62 * 2,70 * 2,80 * 2,89 * 3,00 * 3,10 * 3,21 * 3,32 * 3,45 * 3,57 * 3,69 * 3,82 * 3,94 * 4,07 *   * 29 * * 2,34 * 2,41 * 2,44 * 2,48 * 2,53 * 2,58 * 2,65 * 2,72 * 2,81 * 2,89 * 2,99 * 3,09 * 3,19 * 3,30 * 3,42 * 3,53 * 3,65 * 3,78 * 3,92 * 4,05 * 4,19 * 4,33 * 4,47 * 4,61 *   * 30 * * 2,66 * 2,73 * 2,77 * 2,81 * 2,86 * 2,92 * 3,00 * 3,08 * 3,17 * 3,27 * 3,37 * 3,48 * 3,59 * 3,72 * 3,84 * 3,97 * 4,11 * 4,25 * 4,40 * 4,55 * 4,70 * 4,85 * 4,92 * 5,17 *  Anmerkung : Die Tabelle kann auch zur Umrechnung der Dichte d ( t,20 ) in Dichte 20/20 verwendet werden .  TABELLE III  Temperaturkorrekturtabelle der Volumenmasse von Mosten und Konzentraten ; Bestimmung mit dem Pyknometer oder dem Araeometer aus Pyrexglas bei t * , Resultat bezogen auf 20 * C  r20 = r t mehr oder weniger c/1 000 - wenn t * < 20 * C  r20 = r t mehr oder weniger c/1 000 + wenn t * > 20 * C   * Volumenmasse *   * 1,05 * 1,06 * 1,07 * 1,08 * 1,09 * 1,10 * 1,11 * 1,12 * 1,13 * 1,14 * 1,15 * 1,16 * 1,18 * 1,20 * 1,22 * 1,24 * 1,26 * 1,28 * 1,30 * 1,32 * 1,34 * 1,36 *  Temperaturen * 10 * * 2,31 * 2,48 * 2,66 * 2,82 * 2,99 * 3,13 * 3,30 * 3,44 * 3,59 * 3,73 * 3,88 * 4,01 * 4,28 * 4,52 * 4,76 * 4,98 * 5,18 * 5,42 * 5,56 * 5,73 * 5,90 * 6,05 *   * 11 * * 2,12 * 2,28 * 2,42 * 2,57 * 2,72 * 2,86 * 2,99 * 3,12 * 3,25 * 3,37 * 3,50 * 3,62 * 3,85 * 4,08 * 4,29 * 4,48 * 4,67 * 4,84 * 5,00 * 5,16 * 5,31 * 5,45 *   * 12 * * 1,92 * 2,06 * 2,19 * 2,32 * 2,45 * 2,58 * 2,70 * 2,82 * 2,94 * 3,04 * 3,15 * 3,26 * 3,47 * 3,67 * 3,85 * 4,03 * 4,20 * 4,36 * 4,51 * 4,65 * 4,78 * 4,91 *   * 13 * * 1,72 * 1,84 * 1,95 * 2,06 * 2,17 * 2,27 * 2,38 * 2,48 * 2,58 * 2,69 * 2,78 * 2,88 * 3,05 * 3,22 * 3,39 * 3,55 * 3,65 * 3,84 * 3,98 * 4,11 * 4,24 * 4,36 *   * 14 * * 1,52 * 1,62 * 1,72 * 1,81 * 1,90 * 2,00 * 2,09 * 2,17 * 2,26 * 2,34 * 2,43 * 2,51 * 2,66 * 2,82 * 2,96 * 3,09 * 3,22 * 3,34 * 3,45 * 3,56 * 3,67 * 3,76 *   * 15 * * 1,28 * 1,36 * 1,44 * 1,52 * 1,60 * 1,67 * 1,75 * 1,82 * 1,89 * 1,96 * 2,04 * 2,11 * 2,24 * 2,36 * 2,48 * 2,59 * 2,69 * 2,79 * 2,88 * 2,97 * 3,03 * 3,10 *   * 16 * * 1,05 * 1,12 * 1,18 * 1,25 * 1,31 * 1,37 * 1,43 * 1,49 * 1,55 * 1,60 * 1,66 * 1,71 * 1,81 * 1,90 * 2,00 * 2,08 * 2,16 * 2,24 * 2,30 * 2,37 * 2,43 * 2,49 *   * 17 * * 0,80 * 0,86 * 0,90 * 0,95 * 1,00 * 1,04 * 1,09 * 1,13 * 1,18 * 1,22 * 1,26 * 1,30 * 1,37 * 1,44 * 1,51 * 1,57 * 1,62 * 1,68 * 1,72 * 1,76 * 1,80 * 1,84 *   * 18 * * 0,56 * 0,59 * 0,62 * 0,66 * 0,68 * 0,72 * 0,75 * 0,77 * 0,80 * 0,83 * 0,85 * 0,88 * 0,93 * 0,98 * 1,02 * 1,05 * 1,09 * 1,12 * 1,16 * 1,19 * 1,21 * 1,24 *   * 19 * * 0,29 * 0,31 * 0,32 * 0,34 * 0,36 * 0,37 * 0,39 * 0,40 * 0,42 * 0,43 * 0,44 * 0,45 * 0,48 * 0,50 * 0,52 * 0,54 * 0,56 * 0,57 * 0,59 * 0,60 * 0,61 * 0,62 *   * 20 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *   * 21 * * 0,29 * 0,30 * 0,32 * 0,34 * 0,35 * 0,37 * 0,38 * 0,40 * 0,41 * 0,42 * 0,44 * 0,46 * 0,48 * 0,50 * 0,53 * 0,56 * 0,58 * 0,59 * 0,60 * 0,61 * 0,62 * 0,62 *   * 22 * * 0,58 * 0,61 * 0,64 * 0,67 * 0,70 * 0,73 * 0,76 * 0,79 * 0,81 * 0,84 * 0,87 * 0,90 * 0,96 * 1,00 * 1,05 * 1,09 * 1,12 * 1,15 * 1,18 * 1,20 * 1,22 * 1,23 *   * 23 * * 0,89 * 0,94 * 0,99 * 1,03 * 1,08 * 1,12 * 1,16 * 1,20 * 1,25 * 1,29 * 1,33 * 1,37 * 1,44 * 1,51 * 1,57 * 1,63 * 1,67 * 1,73 * 1,77 * 1,80 * 1,82 * 1,84 *   * 24 * * 1,20 * 1,25 * 1,31 * 1,37 * 1,43 * 1,49 * 1,54 * 1,60 * 1,66 * 1,71 * 1,77 * 1,82 * 1,92 * 2,01 * 2,10 * 2,17 * 2,24 * 2,30 * 2,36 * 2,40 * 2,42 * 2,44 *   * 25 * * 1,51 * 1,59 * 1,66 * 1,74 * 1,81 * 1,88 * 1,95 * 2,02 * 2,09 * 2,16 * 2,23 * 2,30 * 2,42 * 2,53 * 2,63 * 2,72 * 2,82 * 2,89 * 2,95 * 2,99 * 3,01 * 3,05 *   * 26 * * 1,84 * 1,92 * 2,01 * 2,10 * 2,18 * 2,26 * 2,34 * 2,42 * 2,50 * 2,58 * 2,65 * 2,73 * 2,87 * 3,00 * 3,13 * 3,25 * 3,36 * 3,47 * 3,57 * 3,65 * 3,72 * 3,79 *   * 27 * * 2,17 * 2,26 * 2,36 * 2,46 * 2,56 * 2,66 * 2,75 * 2,84 * 2,93 * 3,01 * 3,10 * 3,18 * 3,35 * 3,50 * 3,66 * 3,80 * 3,93 * 4,06 * 4,16 * 4,26 * 4,35 * 4,42 *   * 28 * * 2,50 * 2,62 * 2,74 * 2,85 * 2,96 * 3,07 * 3,18 * 3,28 * 3,40 * 3,50 * 3,60 * 3,69 * 3,87 * 4,04 * 4,21 * 4,36 * 4,50 * 4,64 * 4,75 * 4,86 * 4,94 * 5,00 *   * 29 * * 2,86 * 2,98 * 3,10 * 3,22 * 3,35 * 3,47 * 3,59 * 3,70 * 3,82 * 3,93 * 4,03 * 4,14 * 4,34 * 4,53 * 4,72 * 4,89 * 5,05 * 5,20 * 5,34 * 5,46 * 5,56 * 5,64 *   * 30 * * 3,20 * 3,35 * 3,49 * 3,64 * 3,77 * 3,91 * 4,05 * 4,17 * 4,30 * 4,43 * 4,55 * 4,67 * 4,90 * 5,12 * 5,39 * 5,51 * 5,68 * 5,84 * 5,96 * 6,08 * 6,16 * 6,22 *  Anmerkung : Die Tabelle kann auch zur Umwandlung der Dichte d ( t,20 ) in Dichte 20/20 verwendet werden .  TABELLE IV  Temperaturkorrekturtabelle der Volumenmasse von Weinen mit 13 % vol . oder mehr mit Restzucker ; Bestimmung mit dem Pyknometer aus Pyrexglas bei t * , bezogen auf 20 * C  r20 = r t mehr oder weniger c/1 000 - wenn t * < 20 * C  r20 = r t mehr oder weniger c/1 000 + wenn t * > 20 * C   * Weine 13 % vol . Volumenmasse * Weine 15 % vol . Volumenmasse * Weine 17 % vol . Volumenmasse *   * 1,000 * 1,020 * 1,040 * 1,060 * 1,080 * 1,100 * 1,120 * 1,000 * 1,020 * 1,040 * 1,060 * 1,080 * 1,100 * 1,120 * 1,000 * 1,020 * 1,040 * 1,060 * 1,080 * 1,100 * 1,120 *  Temperaturen * 10 * * 2,36 * 2,71 * 3,06 * 3,42 * 3,72 * 3,96 * 4,32 * 2,64 * 2,99 * 3,36 * 3,68 * 3,99 * 4,30 * 4,59 * 2,94 * 3,29 * 3,64 * 3,98 * 4,29 * 4,60 * 4,89 *   * 11 * * 2,17 * 2,49 * 2,80 * 2,99 * 3,39 * 3,65 * 3,90 * 2,42 * 2,73 * 3,05 * 3,34 * 3,63 * 3,89 * 4,15 * 2,69 * 3,00 * 3,32 * 3,61 * 3,90 * 4,16 * 4,41 *   * 12 * * 1,97 * 2,25 * 2,53 * 2,79 * 3,05 * 3,29 * 3,52 * 2,19 * 2,47 * 2,75 * 3,01 * 3,27 * 3,51 * 3,73 * 2,42 * 2,70 * 2,98 * 3,24 * 3,50 * 3,74 * 3,96 *   * 13 * * 1,78 * 2,02 * 2,25 * 2,47 * 2,69 * 2,89 * 3,09 * 1,97 * 2,21 * 2,44 * 2,66 * 2,87 * 3,08 * 3,29 * 2,18 * 2,42 * 2,64 * 2,87 * 3,08 * 3,29 * 3,49 *   * 14 * * 1,57 * 1,78 * 1,98 * 2,16 * 2,35 * 2,53 * 2,70 * 1,74 * 1,94 * 2,14 * 2,32 * 2,52 * 2,69 * 2,86 * 1,91 * 2,11 * 2,31 * 2,50 * 2,69 * 2,86 * 3,03 *   * 15 * * 1,32 * 1,49 * 1,66 * 1,82 * 1,97 * 2,12 * 2,26 * 1,46 * 1,63 * 1,79 * 1,95 * 2,10 * 2,25 * 2,39 * 1,60 * 1,77 * 1,93 * 2,09 * 2,24 * 2,39 * 2,53 *   * 16 * * 1,08 * 1,22 * 1,36 * 1,48 * 1,61 * 1,73 * 1,84 * 1,18 * 1,32 * 1,46 * 1,59 * 1,71 * 1,83 * 1,94 * 1,30 * 1,44 * 1,58 * 1,71 * 1,83 * 1,95 * 2,06 *   * 17 * * 0,83 * 0,94 * 1,04 * 1,13 * 1,22 * 1,31 * 1,40 * 0,91 * 1,02 * 1,12 * 1,21 * 1,30 * 1,39 * 1,48 * 1,00 * 1,10 * 1,20 * 1,30 * 1,39 * 1,48 * 1,56 *   * 18 * * 0,58 * 0,64 * 0,71 * 0,78 * 0,84 * 0,89 * 0,95 * 0,63 * 0,69 * 0,76 * 0,83 * 0,89 * 0,94 * 1,00 * 0,69 * 0,75 * 0,82 * 0,89 * 0,95 * 1,00 * 1,06 *   * 19 * * 0,30 * 0,34 * 0,37 * 0,40 * 0,43 * 0,46 * 0,49 * 0,33 * 0,37 * 0,40 * 0,43 * 0,46 * 0,49 * 0,52 * 0,36 * 0,39 * 0,42 * 0,46 * 0,49 * 0,52 * 0,54 *   * 20 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *   * 21 * * 0,30 * 0,33 * 0,36 * 0,40 * 0,43 * 0,46 * 0,49 * 0,33 * 0,36 * 0,39 * 0,43 * 0,46 * 0,49 * 0,51 * 0,35 * 0,39 * 0,42 * 0,45 * 0,48 * 0,51 * 0,54 *   * 22 * * 0,60 * 0,67 * 0,73 * 0,80 * 0,85 * 0,91 * 0,98 * 0,65 * 0,72 * 0,78 * 0,84 * 0,90 * 0,96 * 1,01 * 0,71 * 0,78 * 0,84 * 0,90 * 0,96 * 1,01 * 1,07 *   * 23 * * 0,93 * 1,02 * 1,12 * 1,22 * 1,30 * 1,39 * 1,49 * 1,01 * 1,10 * 1,20 * 1,29 * 1,38 * 1,46 * 1,55 * 1,10 * 1,19 * 1,29 * 1,38 * 1,46 * 1,55 * 1,63 *   * 24 * * 1,27 * 1,39 * 1,50 * 1,61 * 1,74 * 1,84 * 1,95 * 1,37 * 1,49 * 1,59 * 1,72 * 1,84 * 1,95 * 2,06 * 1,48 * 1,60 * 1,71 * 1,83 * 1,95 * 2,06 * 2,17 *   * 25 * * 1,61 * 1,75 * 1,90 * 2,05 * 2,19 * 2,33 * 2,47 * 1,73 * 1,87 * 2,02 * 2,17 * 2,31 * 2,45 * 2,59 * 1,87 * 2,01 * 2,16 * 2,31 * 2,45 * 2,59 * 2,73 *   * 26 * * 1,94 * 2,12 * 2,29 * 2,47 * 2,63 * 2,79 * 2,95 * 2,09 * 2,27 * 2,44 * 2,62 * 2,78 * 2,94 * 3,10 * 2,26 * 2,44 * 2,61 * 2,79 * 2,95 * 3,11 * 3,26 *   * 27 * * 2,30 * 2,51 * 2,70 * 2,90 * 3,09 * 3,27 * 3,44 * 2,48 * 2,68 * 2,87 * 3,07 * 3,27 * 3,45 * 3,62 * 2,67 * 2,88 * 3,07 * 3,27 * 3,46 * 3,64 * 3,81 *   * 28 * * 2,66 * 2,90 * 3,13 * 3,35 * 3,57 * 3,86 * 4,00 * 2,86 * 3,10 * 3,23 * 3,55 * 3,77 * 3,99 * 4,20 * 3,08 * 3,31 * 3,55 * 3,76 * 3,99 * 4,21 * 4,41 *   * 29 * * 3,05 * 3,31 * 3,56 * 3,79 * 4,04 * 4,27 * 4,49 * 3,28 * 3,53 * 3,77 * 4,02 * 4,26 * 4,49 * 4,71 * 3,52 * 3,77 * 4,01 * 4,26 * 4,50 * 4,73 * 4,95 *   * 30  * 3,44 * 3,70 * 3,99 * 4,28 * 4,54 * 4,80 * 5,06 * 3,68 * 3,94 * 4,23 * 4,52 * 4,79 * 5,05 * 5,30 * 3,95 * 4,22 * 4,51 * 4,79 * 5,07 * 5,32 * 5,57 *   * Weine 19 % vol . Volumenmasse * Weine 21 % vol . Volumenmasse *   * 1,000 * 1,020 * 1,040 * 1,060 * 1,080 * 1,100 * 1,120 * 1,000 * 1,020 * 1,040 * 1,060 * 1,080 * 1,100 * 1,120 *  Temperaturen * 10 * * 3,27 * 3,62 * 3,97 * 4,30 * 4,62 * 4,92 * 5,21 * 3,62 * 3,97 * 4,32 * 4,66 * 4,97 * 5,27 * 5,56 *   * 11 * * 2,99 * 3,30 * 3,61 * 3,90 * 4,19 * 4,45 * 4,70 * 3,28 * 3,61 * 3,92 * 4,22 * 4,50 * 4,76 * 5,01 *   * 12 * * 2,68 * 2,96 * 3,24 * 3,50 * 3,76 * 4,00 * 4,21 * 2,96 * 3,24 * 3,52 * 3,78 * 4,03 * 4,27 * 4,49 *   * 13 * * 2,40 * 2,64 * 2,87 * 3,09 * 3,30 * 3,51 * 3,71 * 2,64 * 2,88 * 3,11 * 3,33 * 3,54 * 3,74 * 3,95 *   * 14 * * 2,11 * 2,31 * 2,51 * 2,69 * 2,88 * 3,05 * 3,22 * 2,31 * 2,51 * 2,71 * 2,89 * 3,08 * 3,25 * 3,43 *   * 15 * * 1,76 * 1,93 * 2,09 * 2,25 * 2,40 * 2,55 * 2,69 * 1,93 * 2,10 * 2,26 * 2,42 * 2,57 * 2,72 * 2,86 *   * 16 * * 1,43 * 1,57 * 1,70 * 1,83 * 1,95 * 2,08 * 2,18 * 1,56 * 1,70 * 1,84 * 1,97 * 2,09 * 2,21 * 2,32 *   * 17 * * 1,09 * 1,20 * 1,30 * 1,39 * 1,48 * 1,57 * 1,65 * 1,20 * 1,31 * 1,41 * 1,50 * 1,59 * 1,68 * 1,77 *   * 18 * * 0,76 * 0,82 * 0,88 * 0,95 * 1,01 * 1,06 * 1,12 * 0,82 * 0,88 * 0,95 * 1,01 * 1,08 * 1,13 * 1,18 *   * 19 * * 0,39 * 0,42 * 0,45 * 0,49 * 0,52 * 0,55 * 0,57 * 0,42 * 0,46 * 0,49 * 0,52 * 0,55 * 0,58 * 0,61 *   * 20 * * * * * * * * * * * * * * * *   * 21 * * 0,38 * 0,42 * 0,45 * 0,48 * 0,51 * 0,54 * 0,57 * 0,41 * 0,45 * 0,48 * 0,51 * 0,54 * 0,57 * 0,60 *   * 22 * * 0,78 * 0,84 * 0,90 * 0,96 * 1,02 * 1,07 * 1,13 * 0,84 * 0,90 * 0,96 * 1,02 * 1,08 * 1,14 * 1,19 *   * 23 * * 1,19 * 1,28 * 1,38 * 1,47 * 1,55 * 1,64 * 1,72 * 1,29 * 1,21 * 1,48 * 1,57 * 1,65 * 1,74 * 1,82 *   * 24 * * 1,60 * 1,72 * 1,83 * 1,95 * 2,06 * 2,18 * 2,29 * 1,73 * 1,85 * 1,96 * 2,08 * 2,19 * 2,31 * 2,42 *   * 25 * * 2,02 * 2,16 * 2,31 * 2,46 * 2,60 * 2,74 * 2,88 * 2,18 * 2,32 * 2,47 * 2,62 * 2,76 * 2,90 * 3,04 *   * 26 * * 2,44 * 2,62 * 2,79 * 2,96 * 3,12 * 3,28 * 3,43 * 2,53 * 2,81 * 2,97 * 3,15 * 3,31 * 3,47 * 3,62 *   * 27 * * 2,88 * 3,08 * 3,27 * 3,42 * 3,66 * 3,84 * 4,01 * 3,10 * 3,30 * 3,47 * 3,69 * 3,88 * 4,06 * 4,23 *   * 28 * * 3,31 * 3,54 * 3,78 * 4,00 * 4,22 * 4,44 * 4,64 * 3,56 * 3,79 * 4,03 * 4,25 * 4,47 * 4,69 * 4,89 *   * 29 * * 3,78 * 4,03 * 4,27 * 4,52 * 4,76 * 4,99 * 5,21 * 4,06 * 4,31 * 4,55 * 4,80 * 5,04 * 5,27 * 5,48 *   * 30 * * 4,24 * 4,51 * 4,80 * 5,08 * 5,36 * 5,61 * 5,86 * 4,54 * 4,82 * 5,11 * 5,39 * 5,66 * 5,91 * 6,16 *  Beispiele  Aufstellung der Pyknometerkonstanten  Berechnung * Zahlenbeispiele *  1 . Wägung des mit Luft gefuellten Pyknometers * *  Tara : Luftgefuellter Pyknometer + p * p = 104,9454 g *  2 . Wägung des mit Wasser gefuellten Pyknometers bei einer Raumtemperatur von t * C : * *  Tara : Pyknometer + Wasser bei t * + p * t * = 16,20 * C p' = 1,1616 g *   * t * = 20,50 * C p' = 1,2396 g *   * t * = 22,30 * C p' = 1,2777 g *  3 . Berechnung der Masse " m " der im Pyknometer enthaltenen Luft * *  Praktisch ist das Volumen des Pyknometers * m = 0,1244 g ; *   * die beiden anderen Messungen ergeben die gleiche Zahl mit einer Genauigkeit von 0,0001 . *   = p - p' mit einer Genauigkeit von 5/1000 . Also m = 0,0012 ( p - p' ) * m = 0,1244 g ; *   * die beiden anderen Messungen ergeben die gleiche Zahl mit einer Genauigkeit von 0,0001 . *  4 . Konstante Charakteristika * *  p + m = Tara des leeren Pyknometers * p + m = 104,9454 + 0,1244 *   * Tara des leeren Pyknometers = 105,0698 g *  p + m - p' = Masse des reinen Wassers bei t * C im Pyknometer ( Spalte 3 ) * t * C * t * C * 3 * 4 *   * abgelesen Korr . ( 7 ) * * * *   * 16,20 * 16,07 * 103,9082 * 104,0233 *   * 20,50 * 20,27 * 103,8302 * 104,0226 *   * 22,30 * 22,04 * 103,7921 * 104,0229 *   ( p + m - p' ) mal F = Volumen des Pyknometers bei 20 * C ( Spalte 4 ) * Volumen des Pyknometers bei 20 * C = 104,0229 ml *   ( p + m - p' ) mal F mal 0,998203 = Masse des im Pyknometer bei 20 * C enthaltenen reinen Wassers * Masse des reinen Wassers bei 20 * C = 103,8360 g *  Bestimmung der Volumenmasse eines trockenen Weines  Berechnung * Zahlenbeispiel *  Tara : Pyknometer + Wein bei t * C + p'' * t * C = 18,00 * *   * t * C korr . = 17,80 * *   * p'' = 1,2622 g *  r t * = ( p + m - p'' ) /Volumen bei 20 * C * r 17,80 * =  ( 105,0698 - 1,2622 ) /104,0229 *   * r 17,80 * = 0,99793 *  Man berechnet r20 unter Zuhilfenahme der die Temperaturkorrekturen für trockene Weine enthaltenden Tabelle II * r20 = 0,99793 - 0,54/1 000 = 0,99739 *  1.4 . ERSTE GEBRÄUCHLICHE METHODE  Bestimmung mit dem Araeometer  Die Geräte müssen folgendermassen beschaffen sein : Der zylindrische Schwimmer muß ein Rohr von mindestens 3 mm Durchmesser sein . Für trockene Weine muß die Skala mit einer Gradeinteilung von 1/1000 und 5/1000 zwischen 0,9830 bis 1,0030 aufweisen .  Der Abstand zwischen den Tausendstel-Markierungen muß mindestens 5 mm betragen . Zur Bestimmung der Dichte der vom Alkohol befreiten Weine sowie von Süßweinen und Mosten ist ein Satz von 5 Araeometern mit folgenden Skalenbereichen zu verwenden : 1,0000 - 1,0300 ; 1,0300 - 1,0600 ; 1,0600 - 1,0900 ; 1,0900 - 1,1200 ; 1,1200 - 1,1500 . An den Skalen dieser Geräte muß die Volumenmasse bei 20 * C mindestens in Tausendstel und halben Tausendstel abzulesen sein , wobei der Abstand zwischen den Tausendstel-Markierungen mindestens 3 mm betragen muß .  Diese Araeometer müssen so graduiert sein , daß die Ablesung am höchsten Punkt des Meniskus erfolgt . Um Verwechslungen mit Araeometern zu vermeiden , deren Gradeinteilung auf 15 * C bezogen ist und bei denen die Ablesung auf der Höhe der glatten Oberfläche der Flüssigkeit erfolgt , muß entweder durch einen Vermerk an der Skala oder durch einen im Schwimmer eingeschlossenen Zettel auf die Gradeinteilung in Volumenmassen bei 20 * C und auf die Ablesung am höchsten Punkt des Meniskus hingewiesen werden .  Die Geräte müssen von einer staatlichen Institution geprüft sein .  Die Ergebnisse werden bis zur 4 . Dezimale mit einer Genau * keit von mehr oder weniger 3 ( mehr oder weniger 0,0003 ) angegeben .  Thermometer : Es muß ein geeichtes Thermometer mit mindestens 0,5 * C Gradeinteilung verwendet werden .  Figur : siehe ABl .  Durchführung der Bestimmung  In einen mit Hilfe eines Stativs senkrecht stehenden 320 mm hohen Meßzylinder mit einem Durchmesser von 36 mm führt man 250 ml Wein und taucht ein Araeometer in die Flüssigkeit .  Zum Zweck des Temperaturausgleichs zwischen Meßzylinder , Wein , Araeometer und Thermometer schüttelt man das Ganze und liest nach einer Minute die Temperatur ab . Sodann entfernt man das Thermometer und liest nach einer weiteren Minute die scheinbare Volumenmasse bei t * im Araeometer ab .  Zur Berechnung der Volumenmasse bei 20 * C korrigiert man die scheinbare Volumenmasse gemäß den jeweiligen Tabellen ( Tabelle V für trockene Weine , Tabelle VI für Moste , Tabelle VII für Zucker enthaltende Weine ) ( 8 ) .  Sodann wird die Volumenmasse , wie bei der Referenzmethode beschrieben , bei Anwesenheit von schwefliger Säure und der bei der Entnahme der Probemenge möglicherweise zur Stabilisierung hinzugefügten Konservierungsmittel korrigiert .  TABELLE V  Temperaturkorrekturtabelle der Volumenmasse von trockenen Weinen und von von Alkohol befreiten trockenen Weinen ; Bestimmung mit dem Araeometer oder mit dem Pyknometer aus gewöhnlichem Glas bei t * bezogen auf 20 * C  r20 = r t mehr oder weniger c/1 000 - wenn t * < 20 * C  r20 = r t mehr oder weniger c/1 000 + wenn t * > 20 * C   * Alkoholgehalte *   * 0 * 5 * 6 * 7 * 8 * 9 * 10 * 11 * 12 * 13 * 14 * 15 * 16 * 17 * 18 * 19 * 20 * 21 * 22 * 23 * 24 * 25 * 26 * 27 * *  Temperaturen * 10 * * 1,45 * 1,51 * 1,55 * 1,58 * 1,64 * 1,70 * 1,78 * 1,88 * 1,98 * 2,09 * 2,21 * 2,34 * 2,47 * 2,60 * 2,75 * 2,90 * 3,06 * 3,22 * 3,39 * 3,57 * 3,75 * 3,93 * 4,12 * 4,31 * *   * 11 * * 1,35 * 1,40 * 1,43 * 1,47 * 1,52 * 1,58 * 1,65 * 1,73 * 1,83 * 1,93 * 2,03 * 2,15 * 2,26 * 2,38 * 2,51 * 2,65 * 2,78 * 2,93 * 3,08 * 3,24 * 3,40 * 3,57 * 3,73 * 3,90 * *   * 12 * * 1,24 * 1,28 * 1,31 * 1,34 * 1,39 * 1,44 * 1,50 * 1,58 * 1,66 * 1,75 * 1,84 * 1,94 * 2,04 * 2,15 * 2,26 * 2,38 * 2,51 * 2,63 * 2,77 * 2,91 * 3,05 * 3,19 * 3,34 * 3,49 * *   * 13 * * 1,12 * 1,16 * 1,18 * 1,21 * 1,25 * 1,30 * 1,35 * 1,42 * 1,49 * 1,56 * 1,64 * 1,73 * 1,82 * 1,91 * 2,01 * 2,11 * 2,22 * 2,33 * 2,45 * 2,57 * 2,69 * 2,81 * 2,95 * 3,07 * *   * 14 * * 0,99 * 1,03 * 1,05 * 1,07 * 1,11 * 1,14 * 1,19 * 1,24 * 1,31 * 1,37 * 1,44 * 1,52 * 1,59 * 1,67 * 1,75 * 1,84 * 1,93 * 2,03 * 2,13 * 2,23 * 2,33 * 2,44 * 2,55 * 2,66 * *   * 15 * * 0,86 * 0,89 * 0,90 * 0,92 * 0,95 * 0,98 * 1,02 * 1,07 * 1,12 * 1,17 * 1,23 * 1,29 * 1,35 * 1,42 * 1,49 * 1,56 * 1,63 * 1,71 * 1,80 * 1,88 * 1,96 * 2,05 * 2,14 * 2,23 * *   * 16 * * 0,71 * 0,73 * 0,74 * 0,76 * 0,78 * 0,81 * 0,84 * 0,87 * 0,91 * 0,96 * 0,99 * 1,05 * 1,10 * 1,15 * 1,21 * 1,27 * 1,33 * 1,39 * 1,45 * 1,52 * 1,59 * 1,66 * 1,73 * 1,80 * *   * 17 * * 0,55 * 0,57 * 0,57 * 0,59 * 0,60 * 0,62 * 0,65 * 0,67 * 0,70 * 0,74 * 0,77 * 0,81 * 0,84 * 0,88 * 0,92 * 0,96 * 1,01 * 1,05 * 1,11 * 1,15 * 1,20 * 1,26 * 1,31 * 1,36 * *   * 18 * * 0,38 * 0,39 * 0,39 * 0,40 * 0,41 * 0,43 * 0,44 * 0,46 * 0,48 * 0,50 * 0,52 * 0,55 * 0,57 * 0,60 * 0,62 * 0,65 * 0,68 * 0,71 * 0,74 * 0,78 * 0,81 * 0,85 * 0,88 * 0,91 * *   * 19 * * 0,19 * 0,20 * 0,20 * 0,21 * 0,21 * 0,22 * 0,23 * 0,24 * 0,25 * 0,26 * 0,27 * 0,28 * 0,29 * 0,30 * 0,32 * 0,33 * 0,35 * 0,36 * 0,38 * 0,39 * 0,41 * 0,43 * 0,44 * 0,46 * *   * 20 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *   * 21 * * 0,21 * 0,22 * 0,22 * 0,23 * 0,23 * 0,24 * 0,25 * 0,25 * 0,26 * 0,27 * 0,29 * 0,29 * 0,31 * 0,32 * 0,34 * 0,35 * 0,36 * 0,38 * 0,39 * 0,41 * 0,43 * 0,44 * 0,46 * 0,48 * *   * 22 * * 0,43 * 0,45 * 0,45 * 0,46 * 0,47  0,49 * 0,50 * 0,52 * 0,54 * 0,56 * 0,58 * 0,60 * 0,63 * 0,65 * 0,68 * 0,71 * 0,73 * 0,77 * 0,80 * 0,83 * 0,86 * 0,89 * 0,93 * 0,96 * *   * 23 * * 0,67 * 0,69 * 0,70 * 0,71 * 0,72 * 0,74 * 0,77 * 0,79 * 0,82 * 0,85 * 0,88 * 0,91 * 0,95 * 0,99 * 1,03 * 1,07 * 1,12 * 1,16 * 1,21 * 1,25 * 1,30 * 1,35 * 1,40 * 1,45 * *   * 24 * * 0,91 * 0,93 * 0,95 * 0,97 * 0,99 * 1,01 * 1,04 * 1,07 * 1,11 * 1,15 * 1,20 * 1,24 * 1,29 * 1,34 * 1,39 * 1,45 * 1,50 * 1,56 * 1,62 * 1,69 * 1,76 * 1,82 * 1,88 * 1,95 * *   * 25 * * 1,16 * 1,19 * 1,21 * 1,23 * 1,26 * 1,29 * 1,33 * 1,37 * 1,42 * 1,47 * 1,52 * 1,57 * 1,63 * 1,70 * 1,76 * 1,83 * 1,90 * 1,97 * 2,05 * 2,13 * 2,21 * 2,29 * 2,37 * 2,45 * *   * 26 * * 1,42 * 1,46 * 1,49 * 1,51 * 1,54 * 1,58 * 1,62 * 1,67 * 1,73 * 1,79 * 1,85 * 1,92 * 1,99 * 2,07 * 2,14 * 2,22 * 2,31 * 2,40 * 2,49 * 2,58 * 2,67 * 2,77 * 2,86 * 2,96 * *   * 27 * * 1,69 * 1,74 * 1,77 * 1,80 * 1,83 * 1,88 * 1,93 * 1,98 * 2,05 * 2,12 * 2,20 * 2,27 * 2,35 * 2,44 * 2,53 * 2,63 * 2,72 * 2,82 * 2,93 * 3,04 * 3,14 * 3,25 * 3,37 * 3,48 * *   * 28 * * 1,97 * 2,03 * 2,06 * 2,09 * 2,14 * 2,19 * 2,24 * 2,31 * 2,38 * 2,46 * 2,55 * 2,63 * 2,73 * 2,83 * 2,93 * 3,03 * 3,14 * 3,26 * 3,38 * 3,50 * 3,62 * 3,75 * 3,85 * 4,00 * *   * 29 * * 2,26 * 2,33 * 2,37 * 2,40 * 2,45 * 2,50 * 2,57 * 2,64 * 2,73 * 2,82 * 2,91 * 2,99 * 3,11 * 3,22 * 3,34 * 3,45 * 3,58 * 3,70 * 3,84 * 3,97 * 4,11 * 4,25 * 4,39 * 4,54 * *   * 30 * * 2,56 * 2,64 * 2,67 * 2,72 * 2,77 * 2,83 * 2,90 * 2,98 * 3,08 * 3,18 * 3,28 * 3,38 * 3,50 * 3,62 * 3,75 * 3,88 * 4,02 * 4,16 * 4,30 * 4,46 * 4,61 * 4,76 * 4,92 * 5,07 * *  Anmerkung : Die Tabelle kann auch zur Umrechnung der Dichte d ( t,20 ) in Dichte 20/20 verwendet werden .  TABELLE VI  Temperaturkorrekturtabelle der Volumenmasse von Mosten und Konzentraten ; Bestimmung mit dem Pyknometer aus gewöhnlichem Glas , das Resultat auf 20 * C bezogen  r20 = r t mehr oder weniger c/1 000 - wenn t * < 20 * C  r20 = r t mehr oder weniger c/1 000 + wenn t * > 20 * C   * Volumenmasse *   * 1,05 * 1,06 * 1,07 * 1,08 * 1,09 * 1,10 * 1,11 * 1,12 * 1,13 * 1,14 * 1,15 * 1,16 * 1,18 * 1,20 * 1,22 * 1,24 * 1,26 * 1,28 * 1,30 * 1,32 * 1,34 * 1,36 *  Temperaturen * 10 * * 2,17 * 2,34 * 2,52 * 2,68 * 2,85 * 2,99 * 3,16 * 3,29 * 3,44 * 3,58 * 3,73 * 3,86 * 4,13 * 4,36 * 4,60 * 4,82 * 5,02 * 5,25 * 5,39 * 5,56 * 5,73 * 5,87 *   * 11 * * 2,00 * 2,16 * 2,29 * 2,44 * 2,59 * 2,73 * 2,86 * 2,99 * 3,12 * 3,24 * 3,37 * 3,48 * 3,71 * 3,94 * 4,15 * 4,33 * 4,52 * 4,69 * 4,85 * 5,01 * 5,15 * 5,29 *   * 12 * * 1,81 * 1,95 * 2,08 * 2,21 * 2,34 * 2,47 * 2,58 * 2,70 * 2,82 * 2,92 * 3,03 * 3,14 * 3,35 * 3,55 * 3,72 * 3,90 * 4,07 * 4,23 * 4,37 * 4,52 * 4,64 * 4,77 *   * 13 * * 1,62 * 1,74 * 1,85 * 1,96 * 2,07 * 2,17 * 2,28 * 2,38 * 2,48 * 2,59 * 2,68 * 2,77 * 2,94 * 3,11 * 3,28 * 3,44 * 3,54 * 3,72 * 3,86 * 3,99 * 4,12 * 4,24 *   * 14 * * 1,44 * 1,54 * 1,64 * 1,73 * 1,82 * 1,92 * 2,00 * 2,08 * 2,17 * 2,25 * 2,34 * 2,42 * 2,57 * 2,73 * 2,86 * 2,99 * 3,12 * 3,24 * 3,35 * 3,46 * 3,57 * 3,65 *   * 15 * * 1,21 * 1,29 * 1,37 * 1,45 * 1,53 * 1,60 * 1,68 * 1,75 * 1,82 * 1,89 * 1,97 * 2,03 * 2,16 * 2,28 * 2,40 * 2,51 * 2,61 * 2,71 * 2,80 * 2,89 * 2,94 * 3,01 *   * 16 * * 1,00 * 1,06 * 1,12 * 1,19 * 1,25 * 1,31 * 1,37 * 1,43 * 1,49 * 1,54 * 1,60 * 1,65 * 1,75 * 1,84 * 1,94 * 2,02 * 2,09 * 2,17 * 2,23 * 2,30 * 2,36 * 2,42 *   * 17 * * 0,76 * 0,82 * 0,86 * 0,91 * 0,96 * 1,00 * 1,05 * 1,09 * 1,14 * 1,18 * 1,22 * 1,25 * 1,32 * 1,39 * 1,46 * 1,52 * 1,57 * 1,63 * 1,67 * 1,71 * 1,75 * 1,79 *   * 18 * * 0,53 * 0,56 * 0,59 * 0,63 * 0,65 * 0,69 * 0,72 * 0,74 * 0,77 * 0,80 * 0,82 * 0,85 * 0,90 * 0,95 * 0,99 * 1,02 * 1,06 * 1,09 * 1,13 * 1,16 * 1,18 * 1,20 *   * 19 * * 0,28 * 0,30 * 0,31 * 0,33 * 0,35 * 0,36 * 0,38 * 0,39 * 0,41 * 0,42 * 0,43 * 0,43 * 0,46 * 0,48 * 0,50 * 0,52 * 0,54 * 0,55 * 0,57 * 0,58 * 0,59 * 0,60 *   * 20 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *   * 21 * * 0,28 * 0,29 * 0,31 * 0,33 * 0,34 * 0,36 * 0,37 * 0,39 * 0,40 * 0,41  0,43 * 0,44 * 0,46 * 0,48 * 0,51 * 0,54 * 0,56 * 0,57 * 0,58 * 0,59 * 0,60 * 0,60 *   * 22 * * 0,55 * 0,58 * 0,61 * 0,64 * 0,67 * 0,70 * 0,73 * 0,76 * 0,78 * 0,81 * 0,84 * 0,87 * 0,93 * 0,97 * 1,02 * 1,06 * 1,09 * 1,12 * 1,15 * 1,17 * 1,19 * 1,19 *   * 23 * * 0,85 * 0,90 * 0,95 * 0,99 * 1,04 * 1,08 * 1,12 * 1,16 * 1,21 * 1,25 * 1,29 * 1,32 * 1,39 * 1,46 * 1,52 * 1,58 * 1,62 * 1,68 * 1,72 * 1,75 * 1,77 * 1,79 *   * 24 * * 1,15 * 1,19 * 1,25 * 1,31 * 1,37 * 1,43 * 1,48 * 1,54 * 1,60 * 1,65 * 1,71 * 1,76 * 1,86 * 1,95 * 2,04 * 2,11 * 2,17 * 2,23 * 2,29 * 2,33 * 2,35 * 2,37 *   * 25 * * 1,44 * 1,52 * 1,59 * 1,67 * 1,74 * 1,81 * 1,88 * 1,95 * 2,02 * 2,09 * 2,16 * 2,22 * 2,34 * 2,45 * 2,55 * 2,64 * 2,74 * 2,81 * 2,87 * 2,90 * 2,92 * 2,96 *   * 26 * * 1,76 * 1,84 * 1,93 * 2,02 * 2,10 * 2,18 * 2,25 * 2,33 * 2,41 * 2,49 * 2,56 * 2,64 * 2,78 * 2,91 * 3,03 * 3,15 * 3,26 * 3,37 * 3,47 * 3,55 * 3,62 * 3,68 *   * 27 * * 2,07 * 2,16 * 2,26 * 2,36 * 2,46 * 2,56 * 2,65 * 2,74 * 2,83 * 2,91 * 3,00 * 3,07 * 3,24 * 3,39 * 3,55 * 3,69 * 3,82 * 3,94 * 4,04 * 4,14 * 4,23 * 4,30 *   * 28 * * 2,39 * 2,51 * 2,63 * 2,74 * 2,85 * 2,96 * 3,06 * 3,16 * 3,28 * 3,38 * 3,48 * 3,57 * 3,75 * 3,92 * 4,08 * 4,23 * 4,37 * 4,51 * 4,62 * 4,73 * 4,80 * 4,86 *   * 29 * * 2,74 * 2,86 * 2,97 * 3,09 * 3,22 * 3,34 * 3,46 * 3,57 * 3,69 * 3,80 * 3,90 * 4,00 * 4,20 * 4,39 * 4,58 * 4,74 * 4,90 * 5,05 * 5,19 * 5,31 * 5,40 * 5,48 *   * 30 * * 3,06 * 3,21 * 3,35 * 3,50 * 3,63 * 3,77 * 3,91 * 4,02 * 4,15 * 4,28 * 4,40 * 4,52 * 4,75 * 4,96 * 5,16 * 5,35 * 5,52 * 5,67 * 5,79 * 5,91 * 5,99 * 6,04 *  Anmerkung : Diese Tabelle kann auch für die Umwandlung der Dichte d ( t,20 ) in Dichte 20/20 verwendet werden .  TABELLE VIITemperaturkorrekturtabelle der Volumenmasse von Weinen von 13 % vol . oder mehr mit Restzucker ; Bestimmung mit dem Araeometer aus gewöhnlichem Glas bei t * , bezogen auf 20 * C  r20 = r t mehr oder weniger c/1 000 - wenn t * < 20 * C  r20 = r t mehr oder weniger c/1 000 + wenn t * > 20 * C   * Weine 13 % vol . Volumenmasse * Weine 15 % vol . Volumenmasse * Weine 17 % vol . Volumenmasse *   * 1,000 * 1,020 * 1,040 * 1,060 * 1,080 * 1,100 * 1,120 * 1,000 * 1,020 * 1,040 * 1,060 * 1,080 * 1,100 * 1,120 * 1,000 * 1,020 * 1,040 * 1,060 * 1,080 * 1,100 * 1,120 *  Temperaturen * 10 * * 2,24 * 2,58 * 2,93 * 3,27 * 3,59 * 3,89 * 4,18 * 2,51 * 2,85 * 3,20 * 3,54 * 3,86 * 4,02 * 4,46 * 2,81 * 3,15 * 3,50 * 3,84 * 4,15 * 4,45 * 4,74 *   * 11 * * 2,06 * 2,37 * 2,69 * 2,97 * 3,26 * 3,63 * 3,78 * 2,31 * 2,61 * 2,93 * 3,21 * 3,51 * 3,64 * 4,02 * 2,57 * 2,89 * 3,20 * 3,49 * 3,77 * 4,03 * 4,28 *   * 12 * * 1,87 * 2,14 * 2,42 * 2,67 * 2,94 * 3,17 * 3,40 * 2,09 * 2,36 * 2,64 * 2,90 * 3,16  3,27 * 3,61 * 2,32 * 2,60 * 2,87 * 3,13 * 3,39 * 3,63 * 3,84 *   * 13 * * 1,69 * 1,93 * 2,14 * 2,37 * 2,59 * 2,80 * 3,00 * 1,88 * 2,12 * 2,34 * 2,56 * 2,78 * 2,88 * 3,19 * 2,09 * 2,33 * 2,55 * 2,77 * 2,98 * 3,19 * 3,39 *   * 14 * * 1,49 * 1,70 * 1,90 * 2,09 * 2,27 * 2,44 * 2,61 * 1,67 * 1,86 * 2,06 * 2,25 * 2,45 * 2,51 * 2,77 * 1,83 * 2,03 * 2,23 * 2,42 * 2,61 * 2,77 * 2,94 *   * 15 * * 1,25 * 1,42 * 1,59 * 1,75 * 1,90 * 2,05 * 2,19 * 1,39 * 1,56 * 1,72 * 1,88 * 2,03 * 2,11 * 2,32 * 1,54 * 1,71 * 1,87 * 2,03 * 2,18 * 2,32 * 2,47 *   * 16 * * 1,03 * 1,17 * 1,30 * 1,43 * 1,55 * 1,67 * 1,78 * 1,06 * 1,27 * 1,40 * 1,53 * 1,65 * 1,77 * 1,88 * 1,25 * 1,39 * 1,52 * 1,65 * 1,77 * 1,89 * 2,00 *   * 17 * * 0,80 * 0,90 * 1,00 * 1,09 * 1,17 * 1,27 * 1,36 * 0,87 * 0,98 * 1,08 * 1,17 * 1,26 * 1,35 * 1,44 * 0,96 * 1,06 * 1,16 * 1,26 * 1,35 * 1,44 * 1,52 *   * 18 * * 0,54 * 0,61 * 0,68 * 0,75 * 0,81 * 0,86 * 0,92 * 0,60 * 0,66 * 0,73 * 0,80 * 0,86 * 0,91 * 0,97 * 0,66 * 0,72 * 0,79 * 0,86 * 0,92 * 0,97 * 1,03 *   * 19 * * 0,29 * 0,33 * 0,36 * 0,39 * 0,42 * 0,45 * 0,48 * 0,32 * 0,36 * 0,39 * 0,42 * 0,45 * 0,48 * 0,51 * 0,35 * 0,38 * 0,41 * 0,45 * 0,48 * 0,51 * 0,53 *   * 20 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *   * 21 * * 0,29 * 0,32 * 0,35 * 0,39 * 0,42 * 0,45 * 0,47 * 0,32 * 0,35 * 0,38 * 0,42 * 0,45 * 0,48 * 0,50 * 0,34 * 0,38 * 0,41 * 0,44 * 0,47 * 0,50 * 0,53 *   * 22 * * 0,57 * 0,64 * 0,70 * 0,76 * 0,82 * 0,88 * 0,93 * 0,63 * 0,69 * 0,75 * 0,81 * 0,87 * 0,93 * 0,98 * 0,68 * 0,75 * 0,81 * 0,87 * 0,93 * 0,99 * 1,04 *   * 23 * * 0,89 * 0,98 * 1,08 * 1,17 * 1,26 * 1,34 * 1,43 * 0,97 * 1,06 * 1,16 * 1,25 * 1,34 * 1,42 * 1,51 * 1,06 * 1,15 * 1,25 * 1,34 * 1,42 * 1,51 * 1,59 *   * 24 * * 1,22 * 1,34 * 1,44 * 1,56 * 1,68 * 1,79 * 1,90 * 1,32 * 1,44 * 1,54 * 1,66 * 1,78 * 1,89 * 2,00 * 1,43 * 1,55 * 1,65 * 1,77 * 1,89 * 2,00 * 2,11 *   * 25 * * 1,61 * 1,68 * 1,83 * 1,98 * 2,12 * 2,26 * 2,40 * 1,66 * 1,81 * 1,96 * 2,11 * 2,25 * 2,39 * 2,52 * 1,80 * 1,94  2,09 * 2,24 * 2,39 * 2,52 * 2,66 *   * 26 * * 1,87 * 2,05 * 2,22 * 2,40 * 2,56 * 2,71 * 2,87 * 2,02 * 2,20 * 2,37 * 2,54 * 2,70 * 2,85 * 3,01 * 2,18 * 2,36 * 2,53 * 2,71 * 2,86 * 3,02 * 3,17 *   * 27 * * 2,21 * 2,42 * 2,60 * 2,80 * 3,00 * 3,18 * 3,35 * 2,39 * 2,59 * 2,78 * 2,98 * 3,17 * 3,35 * 3,52 * 2,58 * 2,78 * 2,97 * 3,17 * 3,36 * 3,54 * 3,71 *   * 28 * * 2,56 * 2,80 * 3,02 * 3,25 * 3,47 * 3,67 * 3,89 * 2,75 * 2,89 * 3,22 * 3,44 * 3,66 * 3,86 * 4,07 * 2,97 * 3,21 * 3,44 * 3,66 * 3,88 * 4,09 * 4,30 *   * 29 * * 2,93 * 3,19 * 3,43 * 3,66 * 3,91 * 4,14 * 4,37 * 3,16 * 3,41 * 3,65 * 3,89 * 4,13 * 4,36 * 4,59 * 3,40 * 3,66 * 3,89 * 4,13 * 4,38 * 4,61 * 4,82 *   * 30 * * 3,31 * 3,57 * 3,86 * 4,15 * 4,41 * 4,66 * 4,92 * 3,55 * 3,81 * 4,10 * 4,38 * 4,66 * 4,90 * 5,16 * 3,82 * 4,08 * 4,37 * 4,65 * 4,93 * 5,17 * 5,42 *   * Weine 19 % vol . Volumenmasse * Weine 21 % vol . Volumenmasse *   * 1,000 * 1,020 * 1,040 * 1,060 * 1,080 * 1,100 * 1,120 * 1,000 * 1,020 * 1,040 * 1,060 * 1,080 * 1,100 * 1,120 *  Temperaturen * 10 * * 3,14 * 3,48 * 3,83 * 4,17 * 4,48 * 4,78 * 5,07 * 3,50 * 3,84 * 4,19 * 4,52 * 4,83 * 5,12 * 5,41 *   * 11 * * 2,87 * 3,18 * 3,49 * 3,78 * 4,06 * 4,32 * 4,57 * 3,18 * 3,49 * 3,80 * 4,09 * 4,34 * 4,63 * 4,88 *   * 12 * * 2,58 * 2,86 * 3,13 * 3,39 * 3,65 * 3,88 * 4,10 * 2,86 * 3,13 * 3,41 * 3,67 * 3,92 * 4,15 * 4,37 *   * 13 * * 2,31 * 2,55 * 2,77 * 2,99 * 3,20 * 3,41 * 3,61 * 2,56 * 2,79 * 3,01 * 3,23 * 3,44 * 3,65 * 3,85 *   * 14 * * 2,03 * 2,23 * 2,43 * 2,61 * 2,80 * 2,96 * 3,13 * 2,23 * 2,43 * 2,63 * 2,81 * 3,00 * 3,16 * 3,33 *   * 15 * * 1,69 * 1,86 * 2,02 * 2,18 * 2,33 * 2,48 * 2,62 * 1,86 * 2,03 * 2,19 * 2,35 * 2,50 * 2,65 * 2,80 *   * 16 * * 1,38 * 1,52 * 1,65 * 1,78 * 1,90 * 2,02 * 2,13 * 1,51 * 1,65 * 1,78 * 1,91 * 2,03 * 2,15 * 2,26 *   * 17 * * 1,06 * 1,16 * 1,26 * 1,35 * 1,44 * 1,53 * 1,62 * 1,15 * 1,25 * 1,35 * 1,45 * 1,54 * 1,63 * 1,71 *   * 18 * * 0,73 * 0,79 * 0,85 * 0,92 * 0,98 * 1,03 * 1,09 * 0,79 * 0,85 * 0,92  0,98 * 1,05 * 1,10 * 1,15 *   * 19 * * 0,38 * 0,41 * 0,44 * 0,48 * 0,51 * 0,52 * 0,56 * 0,41 * 0,44 * 0,47 * 0,51 * 0,54 * 0,57 * 0,59 *   * 20 * * * * * * * * * * * * * * * *   * 21 * * 0,37 * 0,41 * 0,44 * 0,47 * 0,50 * 0,53 * 0,56 * 0,41 * 0,44 * 0,47 * 0,51 * 0,54 * 0,57 * 0,59 *   * 22 * * 0,75 * 0,81 * 0,87 * 0,93 * 0,99 * 1,04 * 1,10 * 0,81 * 0,88 * 0,94 * 1,00 * 1,06 * 1,10 * 1,17 *   * 23 * * 1,15 * 1,30 * 1,34 * 1,43 * 1,51 * 1,60 * 1,68 * 1,25 * 1,34 * 1,44 * 1,63 * 1,61 * 1,70 * 1,78 *   * 24 * * 1,55 * 1,67 * 1,77 * 1,89 * 2,00 * 2,11 * 2,23 * 1,68 * 1,80 * 1,90 * 2,02 * 2,13 * 2,25 * 2,36 *   * 25 * * 1,95 * 2,09 * 2,24 * 2,39 * 2,53 * 2,67 * 2,71 * 2,11 * 2,25 * 2,40 * 2,55 * 2,69 * 2,83 * 2,97 *   * 26 * * 2,36 * 2,54 * 2,71 * 2,89 * 3,04 * 3,20 * 3,35 * 2,55 * 2,73 * 2,90 * 3,07 * 3,22 * 3,38 * 3,54 *   * 27 * * 2,79 * 2,99 * 3,18 * 3,38 * 3,57 * 3,75 * 3,92 * 3,01 * 3,20 * 3,40 * 3,59 * 3,78 * 3,96 * 4,13 *   * 28 * * 3,20 * 3,44 * 3,66 * 3,89 * 4,11  4,32 * 4,53 * 3,46 * 3,69 * 3,93 * 4,15 * 4,36 * 4,58 * 4,77 *   * 29 * * 3,66 * 3,92 * 4,15 * 4,40 * 4,64 * 4,87 * 5,08 * 3,95 * 4,20 * 4,43 * 4,68 * 4,92 * 5,15 * 5,36 *   * 30 * * 4,11 * 4,37 * 4,66 * 4,94 * 5,22 * 5,46 * 5,71 * 4,42 * 4,68 * 4,97 * 5,25 * 5,53 * 5,77 * 6,02 *  UMRECHNUNG DER RELATIVEN DICHTE IN VOLUMENMASSE  TABELLE VIII  Berechnung der Volumenmasse r20 aus der relativen Dichte 20/20 und umgekehrt ( 9 )  r20 = 0,998203 d 20/20 und d 20/20 = 1,00180 r20  oder vereinfacht : r20 = d 20/20 - c/1 000  relative Dichte * 0,960 * 0,980 * 1,000 * 1,020 * 1,040 * 1,060 * 1,080 * 1,100 *  Korrektur c * 1,73 * 1,76 * 1,80 * 1,84 * 1,87 * 1,91 * 1,94 * 1,98 *  relative Dichte * 1,120 * 1,140 * 1,160 * 1,180 * 1,200 * 1,220 * 1,240 * 1,260 *  Korrektur c * 2,02 * 2,05 * 2,09 * 2,12 * 2,16 * 2,20 * 2,23 * 2,27 *  relative Dichte * * 1,280 * 1,300 * 1,320 * 1,340 * 1,360 * 1,380 * 1,400 *  Korrektur c * * 2,30 * 2,34 * 2,38 * 2,41 * 2,45 * 2,48 * 2,52 *  ÜBEREINSTIMMUNG ZWISCHEN DEN RELATIVEN DICHTEN MIT KORRIGIERTEM LUFTDRUCK UND DEN NICHT KORRIGIERTEN RELATIVEN DICHTEN UND UMGEKEHRT  TABELLE IX  Umwandlungstabelle für die relativen Dichten , in Luft gemessen und im Vakuum gemessen  d ( Vakuum ) = d ( Luft ) + c/1 000' gültig für 15 * C und 20 * C  d * c * d * c *  0,80 * 0,24 * 1,01 * - 0,01 *  0,81 * 0,23 * 1,02 * - 0,02 *  0,82 * 0,22 * 1,03 * - 0,04 *  0,83 * 0,20 * 1,04 * - 0,05 *  0,84 * 0,19 * 1,05 * - 0,06 *  0,85 * 0,18 * 1,06 * - 0,07 *  0,86 * 0,17 * 1,07 * - 0,08 *  0,87 * 0,16 * 1,08 * - 0,10 *  0,88 * 0,15 * 1,09 * - 0,11 *  0,89 * 0,13 * 1,10 * - 0,12 *  0,90 * 0,12 * 1,11 * - 0,13 *  0,91 * 0,11 * 1,12 * - 0,15 *  0,92 * 0,10 * 1,13 * - 0,16 *  0,93 * 0,09 * 1,14 * - 0,17 *  0,94 * 0,07 * 1,15 * - 0,18 *  0,95 * 0,06 * 1,16 * - 0,19 *  0,96 * 0,05 * 1,17 * - 0,20 *  0,97 * 0,04 * 1,18 * - 0,22 *  0,98 * 0,02 * 1,19 * - 0,23 *  0,99 * 0,01 * 1,20 * - 0,24 *  1.5 . ERGANZUNG ZUR REFERENZMETHODE  BESTIMMUNG MIT DEM PYKNOMETER AUF EINER EINARMIGEN WAAGE  Prinzip  Die Referenzmethode zur Bestimmung der Volumenmasse von Mosten und Weinen und zur Bestimmung des Alkoholgehalts der Weine basiert auf der Verwendung einer zweiarmigen Waage und eines Pyknometers in Verbindung mit einer äusserlich vollkommen gleichgestalteten Tara zur Ausschaltung des Luftdrucks . Diese einfache Methode lässt sich auch bei einer einarmigen Waage anwenden , wenn man die zeitlichen Änderungen des Luftdrucks durch zusätzliches Wägen der Tara berücksichtigt :   - Bei der Aufstellung der Konstanten des Pyknometers wird das Gewicht des leeren Pyknometers , sein Volumen bei 20 * C und das Gewicht T0 der Tara bestimmt .   - Bei der Bestimmung einer Volumenmasse wird noch einmal das Gewicht T1 der Tara bestimmt und das Gewicht des mit Flüssigkeit gefuellten Pyknometers um den rechnerisch ermittelten Wert der Differenz zwischen T0 und T1 korrigiert . Die weiteren Berechnungen werden wie oben beschrieben durchgeführt .  Durchführung der Bestimmung  1 . Feststellung der Konstanten des Pyknometers  Folgende Merkmale des Pyknometers werden festgestellt :   - Luft-Leergewicht P05   - sein Volumen bei 20 * C V 20 *   - Zum gleichen Zeitpunkt wird genau das Gewicht der Tara T0 notiert .  Das Gewicht der Tara T0 erhält man durch einfache Wägung auf 0,1 mg genau .  Das Gewicht des luftleeren Pyknometers P0 ist das Gewicht P des gereinigten und trockenen mit Luft gefuellten Pyknometers abzueglich der darin enthaltenen Luftmasse m . Man erhält die Luftmasse m durch Multiplikation der Volumenmasse der Luft mit dem Volumen des Pyknometers . Bei durchschnittlichen Temperatur - und Druckverhältnissen kann man für die Volumenmasse der Luft den Wert 0,0012 g/ml annehmen . Im übrigen kann man auch bei der Berechnung von m davon ausgehen , daß das Volumen des Pyknometers zahlenmässig = P1 - P ist , wobei P1 für das Gewicht des mit Wasser gefuellten Pyknometers steht , das bei der Bestimmung der Wassermasse im Pyknometer bei t * C ermittelt wurde .  Demnach ist P0 = P - m ; m = 0,0012 ( P1 - P ) .  Um das Volumen des Pyknometers bei 20 * C zu erhalten , bestimmt man das Gewicht p1 des mit Wasser luftblasenfrei bis zur Marke aufgefuellten Pyknometers bei t * C . Diese Temperatur muß auf 0,02 * C genau gemessen werden .  Die Masse Mt des im Pyknometer enthaltenen Wassers bei t * C ist dann  Mt = P1 - P0  Multipliziert man Mt mit dem in der Tabelle I angegebenen Faktor F ( siehe Seite 5 ) ( Produkt aus der umgekehrten Volumenmasse des Wassers bei t * C und dem Verhältnis des Pyknometervolumens bei t * C zum Volumen bei 20 * C ) , erhält man das Volumen des Pyknometers bei 20 * C :  V20 = F ( P1 - P0 )  2 . Bestimmung einer Volumenmasse  Bei der Bestimmung stellt man zunächst mit einer Genauigkeit von 0,1 mg das Gewicht T1 der Tara fest .  Anschließend wägt man das mit Flüssigkeit ( Most , Wein oder Destillat ) gefuellte Pyknometer bei t * C , P2 bezeichnet dieses Gewicht .  Die Differenz dT = T1 - T0 gibt die Luftdruckschwankungen an .  Die Masse L t der im Pyknometer bei t * C enthaltenen Flüssigkeit ist L t = P2 - ( P0 + dT ) .  Hier ist selbstverständlich auf das Vorzeichen von dT zu achten . Die scheinbare Volumenmasse r t entspricht dem Verhältnis von L t zu V20 :  r t P2 - ( P0 + dT ) /V20  Ausgehend von der scheinbaren Volumenmasse bei t * C bestimmt man , wie auf S . 5 beschrieben , die Volumenmasse bei 20 * C der untersuchten Flüssigkeit ( Wein mit Restzucker , Most oder konzentrierter Most , Wein mit Restzucker , alkoholfreier Rückstand ) .  Zahlenbeispiel  1 . Eichung des Pyknometers :  Gewicht der Tara : * T0 = 171,9160 *  Gewicht des luftgefuellten Pyknometers : * P = 67,7913 *  Gewicht des wassergefuellten Pyknometers bei 21,65 * C : * P1 = 169,2715 *  Im Pyknometer enthaltene Luftmasse : * m = 0,0012 ( 169,2715 - 67,7913 ) = 0,1218 *  Gewicht des luftleeren Pyknometers : * P0 = 67,7913 - 0,1218 = 67,6695 *  Volumen des Pyknometers bei 20 * C : * V20 * C = 1,002140 ( 169,2715 - 67,6695 )  = 101,8194 ml oder 0,1018194 dm3  2 . Bestimmung der scheinbaren Volumenmasse eines Weines :  Gewicht der Tara bei der Bestimmung : * T1 = 171,9178 *  Gewicht des mit Wein gefuellten Pyknometers bei 18 * C : * P2 = 169,2799 *  Luftdruckabweichung : * dT = 171,9178 - 171,9160 = 0,0018 *  Masse des Weines bei 18 * C : * L t = 169,2799 - ( 67,6695 + 0,0018 ) = 101,6086 *  Scheinbare Volumenmasse des Weines bei 18 * C : * r 18 * C = 101,6086/101,8194 = 0,99793 g/ml *  3 . Berechnung der Volumenmasse des Weines bei 20 * C Siehe Seite 5 .  ZWEITE GEBRÄUCHLICHE METHODE  Bestimmung der Dichte mitels der hydrostatischen Waage  Geräte und Eichung des Schwimmers  Hydrostatische Waage mit einer Hoechstbelastbarkeit bis zu 100 g ; Empfindlichkeit 0,1 mg .  Unter jeder Schale befindet sich ein Schwimmer aus Pyrexglas ( 10 ) von mindestens 20 ml Volumen ; ein Volumen von 50 oder 100 ml ist vorzuziehen . Diese beiden identischen Schwimmer hängen an einem Draht von höchstens 0,1 mm Durchmesser . Der unter der rechten Schale befestigte Schwimmer taucht in einen Meßzylinder und ist mit einer Wasserstandsmarke versehen . Der Innendurchmesser des Meßzylinders muß mindestens 6 mm mehr betragen als der Durchmesser des Schwimmers . Der Schwimmer taucht somit in die im Meßzylinder befindliche Flüssigkeit ein , so daß die Flüssigkeit den Faden berührt . Die Temperatur der im Meßzylinder enthaltenen Flüssigkeit wird mittels eines Thermometers mit 1/5-Grad-Skala gemessen .  Tarierung des Gerätes  Das Gleichgewicht der Waage wird ( in Luftatmosphäre ) eingestellt , indem man auf die rechte Schale die mit p bezeichneten Gewichte auflegt .  Der Meßzylinder wird mit reinem Wasser bis zur Markierung aufgefuellt und die Temperatur t * C nach Umrühren und 2 bis 3 Minuten anschließendem Stehenlassen gemessen . Dann wird das Gleichgewicht erneut eingestellt , indem auf die rechte Schale markierte Gewichte - p' - aufgelegt werden .  Das Volumen des Schwimmers bei 20 * C beträgt ( 11 ) : V20 = ( p' - p ) ( F + 0,0012 ) ;  hierbei sind :  F der in der Tabelle I angegebene Faktor ,  p und V20 die Charakteristiken des Schwimmers ; sie variieren nicht mit dem Luftdruck , da dieser durch den Tara-Schwimmer der linken Schale kompensiert wird .  Durchführung der Bestimmung  Der Schwimmer taucht in den mit Wein ( oder mit Most ) bis zur Marke gefuellten Meßzylinder ein . Bei t * C für die Temperatur des Weines ( oder des Mostes ) und p'' für die markierten Gewichte , die zur Einstellung des Gleichgewichts aufgelegt werden , berechnet sich die Volumenmasse r t nach folgender Formel :  r t = ( p'' - p ) /V + 0,0012  Die so berechnete Volumenmasse wird mittels einer der Tabellen II , III oder IV , wenn der Schwimmer aus Pyrexglas besteht , oder einer der Tabellen V , VI oder VII , wenn der Schwimmer aus gewöhnlichem Glas besteht , umgerechnet .  Die Verwendung einer automatischen hydrostatischen Waage ist zulässig , wenn sie die Ermittlung der Volumenmasse bei 20 * C mit derselben Meßgenauigkeit erlaubt .  ( 1 ) Oder g/ml , nachdem 1 ml nunmehr mit 1 cm3 gleichgesetzt wird .  ( 2 ) Ein auf diese Weise gewogenes Pyknometer kann zur Dichtebestimmung von Flüssigkeiten verwendet werden , deren Dichte unterhalb oder etwas oberhalb derjenigen des Wassers liegt , wie z.B . die Dichte von wäßrig-alkoholischen Destillaten oder trockenen Weinen . Liegt die Dichte nennenswert über 1 , wie z.B . bei Süßweinen und Mosten , verwendet man dieselbe Tara und zusätzlich ein 20-g-Gewicht aus Messing . Da das Volumen dieses zusätzlichen Gewichtes klein ist , sind die Veränderungen des Luftdrucks unbedeutend . In diesem Fall benötigt man die Volumenmasse nicht mit der grossen Genauigkeit , wie bei wäßrig-alkoholischen Destillaten  ( Messung des Alkoholgrades ) .  ( 3 ) Die Korrektur des Luftdrucks wird einmal für die gesamte Bestimmung durchgeführt .  ( 4 ) Um ganz genau zu sein , müssten die Temperatur des Pyknometers und der Luftdruck notiert und danach die Volumenmasse der Luft berechnet werden . Das ist jedoch nur erforderlich , wenn in hochgelegenen Gebieten ( über 1 400 m ) und bei Temperaturen über 30 * C gearbeitet wird . Eine Veränderung der Volumenmasse der Luft um 10 % wirkt sich auf die Bestimmung der Dichte eines Weindestillats nur mit einem Fehler von 5 - 10 -6 und auf die Bestimmung des Alkoholgehalts nur mit einem Fehler von max . 0,005 * aus , kann also vernachlässigt werden .  ( 5 ) Das so berechnete Volumen ist nicht ganz exakt , weil man den Luftdruck auf den markierten Gewichten nicht berücksichtigt hat , denn eine entsprechende Korrektur erfolgt im allgemeinen nicht . Dennoch ist es zweckmässig , mit diesem nicht korrigierten , also fiktiven Wert zu arbeiten , um nicht an den eigentlichen Messungen eine Korrektur gleicher Art , aber mit umgekehrtem Vorzeichen vornehmen zu müssen . Das tatsächliche Volumen lässt sich durch Multiplikation des angenommenen Volumens mit 0,999857 errechnen .  ( 6 ) Man kann die Berechnung vermeiden , wenn man das mit Wasser bei 20 * C gefuellte Pyknometer tariert und die Temperatur der Thermometerskala auf 0,02 * C genau abliest .  ( 7 ) Thermometerkorrektur .  ( 8 ) In diesen Tabellen ist die Korrektur c mit 2 Dezimalen angegeben , damit sie auch für die Korrektur der Volumenmasse bei Verwendung eines Pyknometers aus gewöhnlichem Glas geeignet ist . Führt man die Bestimmung mit dem Araeometer durch , benutzt man zur Korrektur nur eine Dezimale .  Anmerkung :  ( 9 ) Die relativen Dichten 15/4 und 20/4 entsprechen praktisch den Volumenmassen bei 15 * C und 20 * C . Der Unterschied betragt exakt 27 * 10 -6 , da die Volumenmasse des Wassers bei 4 * = 0,999973 g/ml oder g/cm3 ist .  Folglich ist  r20 = 0,998203 d 20/20 oder d 20/20 = 1,001800 r20  d 20/4 = 0,998230 d 20/20 oder d 20/20 = 1,001773 d 20/4  d 15/4 = 0,999130 d 15/15 oder d 15/15 = 1,000870 d 15/4 .  ( 10 ) Es können auch Schwimmer aus gewöhnlichem Glas verwendet werden ; der eine der beiden Schwimmer - der Schwimmer , der in die Flüssigkeit eingetaucht wird , deren Volumenmasse zu messen ist - kann ein Thermometer für die Messung der Flüssigkeitstemperatur enthalten . In diesem Fall hat die Tarierung des Schwimmers bei 20 * C zu erfolgen , da die Koeffizienten F nicht für Behälter und Schwimmer aus gewöhnlichem Glas berechnet sind , das einen höheren Dehnungsköffizienten als Pyrexglas besitzt .  ( 11 ) Dieses Volumen ist fiktiv , da hierbei der Luftdruck auf die markierten Gewichte nicht berücksichtigt wird . Dieses fiktive Volumen sollte vorzugsweise beibehalten werden , um nicht an den eigentlichen Messungen eine Korrektur gleicher Art , aber mit umgekehrten Vorzeichen vornehmen zu müssen . Das Realvolumen kann durch Multiplikation von V20 mit dem Koeffizienten 0,999857 erhalten werden .  2 . ALKOHOLGEHALT ( in % vol . )   ( Alkoholvolumenprozente )  2.1 . DEFINITION  Der vorhandene Alkoholgehalt wird durch die Abkürzung  " % vol . " ausgedrückt . Er ist gleich der Anzahl Liter Äthanol ( 1 ) , die in 100 Liter Wein enthalten sind . Beide Volumina werden bei 20 * C gemessen ( 2 ) .  2.2 . PRINZIP DER METHODEN  1 . Weine  a ) Referenzmethode : doppelte Destillation und Messung der Dichte des Destillats mit dem Pyknometer . Genauigkeit : 0,05 % vol .  b ) Gebräuchliche Methoden : einfache Destillation der alkalisierten Flüssigkeit und Messung der Volumenprozente mit   - dem Araeometer ; Genauigkeit : 0,1 % vol . ,   - der hydrostatischen Waage ; Genauigkeit : 0,1 % vol .  2 . Moste und teilweise gegorene Moste mit einem vorhandenen Alkoholgehalt von 6 % vol . oder weniger .  a ) Referenzmethode : chemische Alkoholbestimmung .  b ) Die gebräuchlichen Methoden entsprechen den unter 1 . b ) angegebenen Verfahren .  2.3 . REFERENZMETHODE - WEINE  Apparate  1 . Destillationsapparatur . - Diese besteht aus einem 1-Liter-Normalschliffkolben mit einer 20 cm langen Rektifizierkolonne oder , wenn diese nicht vorhanden ist , einer Kjeldahlbirne zur Verhinderung eines Überschäumens . Um jegliches Anbrennen der Extraktstoffe auszuschließen , wird der mit Gas erhitzte Kolben auf eine Platte mit einer Öffnung von 8 cm Durchmesser gestellt . Der Dampf wird durch einen senkrecht stehenden Westkühler ( 3 ) geleitet . Das Destillat wird mit Hilfe eines Einleitungsrohres bis zum Boden des Auffanggefässes geführt . Im Sommer muß dieser Kolben in Eiswasser tauchen .  Es kann jede Art von Destillationsapparatur , ebenso wie jede Form der Alkoholkondensation oder Destillation im Wasserdampfstrom unter der Voraussetzung angewendet werden , daß die verwendete Apparatur den folgenden Bedingungen genügt : 200 ml einer wäßrig-alkoholischen Mischung mit 10 % vol . Alkohol müssen nach fünfmaliger Destillation noch mindestens 9,9 % vol . Alkohol aufweisen ; d.h . daß der Alkoholverlust während einer Destillation nicht mehr als 0,02 % vol . betragen darf .  2 . Pyknometer . - Dieses Gerät entspricht dem für die Messung der Volumenmasse angegebenen . Die Tara muß eine etwas grössere Masse aufweisen ( 1 bis 2 Gramm mehr ) , als das mit Wasser gefuellte Pyknometer . Die Eichung erfolgt gemäß den Vorschriften für diese Messung ( Siehe Kapitel  " Volumenmasse und relative Dichte 20/20 " Seite 3 ) .  Durchführung der Bestimmung  Jungweine oder Schaumweine sind vorher durch Schütteln von der Hauptmenge ihres Kohlendioxids zu befreien . Hierzu werden 250 ml Wein in einem 500-ml-Kolben , der vorher mit 3 Tropfen einer 1 %igen Siliconlösung benetzt und getrocknet wurde , geschüttelt .  1 . Destillation . - In einem 200-ml-Meßkolben , dessen Halsinnendurchmesser höchstens 12 mm beträgt , wird der zu analysierende Wein abgemessen und die Temperatur festgestellt . Es kann auch eine kleinere oder grössere Weinmenge verwenden werden , jedoch mindestens 150 ml .  Dieser Wein wird nun in den Destillierkolben umgefuellt , der etwa 10 Siedesteinchen aus porösem , inertem Material , wie Porzellan , gefritetes Glas , Bimsstein usw . enthält . Der Meßkolben wird 4 mal mit je 5 ml Wasser ausgespült . Sodann fügt man 10 ml Kalkmilch - 120 g CaO/Liter - hinzu . Die Farbe des Weines muß durch die Alkalisierung umschlagen . Wird ein sehr saurer Wein - essigstichiger Wein usw . - untersucht , fügt man Kalkmilch bis zum Farbumschlag von Phenolphthalein  ( Tüpfeln ) zu . Das Destillat wird in einem 200-ml-Kolben , in dem sich etwa 10 ml destilliertes Wasser befindet , in welches das vom Kühler herkommende Einleitungsrohr eintaucht , aufgefangen .  Es müssen drei Viertel des Ausgangsvolumens überdestilliert werden . Das Destillat wird unter Zusatz von 1 ml einer 10 %igen Schwefelsäure und der zur Aktivierung der Destillation notwendigen Siedesteinchen aus porösem , inertem , trockenem Material sowie nach wiederum 4maligem Ausspülen des Kolbens mit je 5 ml Wasser noch einmal destilliert .  Dieses neue Destillat wird in dem gleichen Kolben , der zur Messung des Ausgangsvolumens diente und der ebenfalls wieder etwa 10 ml Wasser enthält , aufgefangen . Nach dem Schütteln fuellt man den Kolben bei einer Temperatur , die von der Ausgangstemperatur nicht mehr als mehr oder weniger 2 * C abweicht , bis zur Marke auf .  2 . Messung der Volumenmasse des Destillats . - Man fuellt bei Zimmertemperatur des Pyknometer sorgfältig mit dem Destillat , bringt das Pyknometer in einen Thermostaten , schwenkt 2 bis 3 mal um , bis die Thermometeranzeige konstant bleibt . Man fuellt genau bis zum Rand des seitlichen Rohres auf , trocknet dieses ab , setzt den Stopfen auf und liest sorgfältig , wie oben angegeben , die Temperatur t * ab . Das Pyknometer wird sorgfältig getrocknet und gewogen . p'' = Gewicht , das zur Herstellung des Gleichgewichts benötigt wird .  Die Differenz p + m - p'' zwischen der korrigierten Tara und der Masse p'' stellt die Masse der im Pyknometer enthaltenen Flüssigkeit ( einschließlich Luftkorrektur ) dar .  Man berechnet daraus die scheinbare Volumenmasse r t , indem man diese Masse durch das Volumen bei 20 * C dividiert .  3 . Anwendung der von der internationalen Tabelle abgeleiteten Tabelle der scheinbaren Volumenmassen r t von wäßrig-alkoholischen Mischungen . - In der Tabelle sucht man entlang der Zeile , die den ganzzahligen Temperaturgraden unmittelbar unter der gemessenen Temperatur t * entspricht , den r t nächst höheren Volumenmassenwert . Man verwendet die darunterstehende Tabellendifferenz , um die Volumenmasse r bei diesem ganzzahligen Temperaturwert zu berechnen .  Von der Volumenmasse r' in der Tabelle unmittelbar über r t zieht man die berechnete Volumenmasse ab . Diese Differenz wird durch die Tabellendifferenz , die rechts von der Volumenmasse r' abgelesen wird , dividiert . Der Quotient gibt die Alkoholvolumenprozente in Dezimalen an , deren ganze Zahlen oberhalb der Kolonne , in der sich der Volumenmassewert r' befindet , angegeben sind .  Anmerkung :  Man kann jegliche Berechnung bei den täglichen Messungen vermeiden , wenn man grundsätzlich eine spezielle Tabelle für jedes Pyknometer aufstellt , in der die Gewichte r'' bei der Auswaage für jedes Alkoholprozent und für jeden ganzzahligen Temperaturgrad enthalten sind .  Diese Tabelle wird mit Hilfe der " Tabelle der scheinbaren Volumenmassen für Alkoholvolumenprozente und ganzzahlige Temperaturgrade " berechnet , indem man die in der Tabelle angegebenen Volumenmassen mit dem Volumen des Pyknometers bei 20 * C multipliziert und diese Massen von dem Gewicht p + m subtrahiert .  Aus dieser für ganzzahlige Volumenprozente und ganzzahlige Temperaturgrade berechneten Tabelle kann man durch arithmetische Interpolation die Gewichte p'' für die Zehntel der Alkoholvolumenprozente und der Temperaturgrade ableiten .  ( 1 ) Da in der Praxis der Äthanol nicht vollständig von seinen Homologen , die in geringen Mengen im Wein vorkommen , getrennt wird , werden sämtliche fluechtigen Alkohole als Äthanol bestimmt . Auch der Alkoholanteil der Ester ist im Alkoholgehalt enthalten .  ( 2 ) Die Alkoholmenge kann auch in Gramm in 1 Liter bei 20 * C angegeben werden ; hierzu werden die Alkoholvolumenprozente mit dem Faktor 7,8924 multipliziert .  ( 3 ) Dieser Kühler besteht aus einem dünnen Glaszylinder in einer gläsernen Hülse , deren innerer Durchmesser nur 1 mm weiter ist als der äussere Durchmesser des zu kühlenden Zylinders . Dabei stromt das Kühlwasser sehr rasch an den zu kühlenden Wänden vorbei .  Beispiel für die Berechnung des Alkoholgehalts eines Weines  Die Pyknometerkonstanten sind wie im Abschnitt  " Volumenmasse und relative Dichte " angegeben , bestimmt und berechnet worden .  Berechnung * Zahlenbeispiel *  1 . Auswaage des mit Destillat gefuellten Pyknometers : * *  Tara = Pyknometer + Destillat bei t * C + p'' * t * C = 18,90 * C *   * t * C korr . = 18,70 * C *   * p'' = 2,8074 g *  p + m - p'' = Masse des Destillats bei t * C * 105,0698 - 2,8074 = 102,2624 g *  Scheinbare Volumenmasse bei t * C * r 18,70 = 102,2624/104,0229 = 0,983076 *  r t = ( p + m - p'' ) /Volumen des Pyknometers bei 20 * C * r 18,70 = 102,2624/104,0229 = 0,983076 *  2 . Berechnung des Alkoholgehalts : * *   * Auf Zeile 18 * C der Tabelle der scheinbaren Volumenmassen ist die der ermittelten gemessenen Volumenmasse 0,983076 nächsthöhere Volumenmasse 0,98398 = 11 % vol . *  Man bezieht sich auf die Tabelle der scheinbaren Volumenmassen von wäßrigalkoholischen Mischungen bei verschiedenen Temperaturen ( siehe oben ) . * Die Volumenmasse bei 18 * C = ( 98307,6 + 0,7 mal 22 ) 10 -5 = 0,98323 *   * 0,98398 - 0,98323 = 0,00075 *  * Zehntel der Alkoholvolumenprozente = 75 : 114 = 0,66 *   * Der Alkoholgehalt beträgt somit 11,65 % vol . *  INTERNATIONALE ALKOHOLVOLUMENPROZENTE - bei 20 * C  Tabelle der scheinbaren Volumenmassen von wäßrig-alkoholischen Mischungen - Pyknometer aus Pyrex-Glas - Volumenmassen bei t * , mit Luftdruckkorrektur  Alkoholgehalt in % vol .   * 0 * 1 * 2 * 3 * 4 * 5 * 6 * 7 * 8 * 9 * 10 * 11 *  Temperatur * 0 * 999,64 * 1,50 * 998,14 * 1,44 * 996,70 * 1,40 * 995,30 * 1,35 * 993,95 * 1,30 * 992,65 * 1,24 * 991,41 * 1,19 * 990,22 * 1,14 * 989,08 * 1,10 * 987,98 * 1,05 * 986,93 * 1,00 * 985,93 * 0,95 *   * * + 0,07 * * + 0,06 * * + 0,06 * * + 0,06 * * + 0,06 * *  + 0,06 * * + 0,06 * * + 0,05 * * + 0,04 * * + 0,03 * *  + 0,02 * * + 0,01 * *   * 1 * 999,71 * 1,51 * 998,20 * 1,44 * 996,76 * 1,40 * 995,36 * 1,35 * 994,01 * 1,30 * 992,71 * 1,24 * 991,47 * 1,20 * 990,27 * 1,15 * 989,12 * 1,11 * 988,01 * 1,06 * 986,95 * 1,01 * 985,94 * 0,97 *   * * + 0,05 * * + 0,05 * * + 0,04 * * + 0,04 * * + 0,04 * *  + 0,04 * * + 0,03 * * + 0,03 * * + 0,02 * * + 0,02 * *  + 0,01 * * 0,00 * *   * 2 * 999,76 * 1,51 * 998,25 * 1,45 * 996,80 * 1,40 * 995,40 * 1,35 * 994,05 * 1,30 * 992,75 * 1,25 * 991,50 * 1,20 * 990,30 * 1,16 * 989,14 * 1,11 * 988,03 * 1,07 * 986,96 * 1,02 * 985,94 * 0,98 *   * * + 0,03 * * + 0,03 * * + 0,03 * * + 0,02 * * + 0,02 * *  + 0,02 * * + 0,02 * * + 0,01 * * + 0,01 * * 0,00 * * 0,01 * * 0,02 * *   * 3 * 999,79 * 1,51 * 998,28 * 1,45 * 996,83 * 1,41 * 995,42 * 1,35 * 994,07 * 1,30 * 992,77 * 1,25 * 991,52 * 1,21 * 990,31 * 1,16 * 989,15 * 1,12 * 988,03 * 1,08 * 989,95 * 1,03 * 985,92 * 1,00 *   * * + 0,02 * * + 0,02 * * + 0,01 * * + 0,02 * * + 0,01 * *  + 0,01 * * 0,00 * * 0,00 * * 0,01 * * 0,02 * * 0,03 * * 0,04 * *   * 4 * 999,81 * 1,51 * 998,30 * 1,46 * 996,84 * 1,40 * 995,44 * 1,36 * 994,08 * 1,30 * 992,78 * 1,26 * 991,52 * 1,21 * 990,31 * 1,17 * 989,14 * 1,13 * 988,01 * 1,09 * 986,92 * 1,04 * 985,88 * 1,00 *   * * 0,00 * * 0,00 * * 0,00 * * 0,00 * * 0,01 * * 0,02 * * 0,02 * * 0,02 * * 0,02 * * 0,03 * * 0,04 * * 0,05 * *   * 5 * 999,81 * 1,51 * 998,30 * 1,46 * 996,84 * 1,40 * 995,44 * 1,37 * 994,07 * 1,31 * 992,76 * 1,26 * 991,50 * 1,21 * 990,29 * 1,17 * 969,12 * 1,14 * 987,98 * 1,10 * 986,88 * 1,05 * 985,83 * 1,01 *   * * 0,01 * * 0,01 * * 0,01 * * 0,02 * * 0,01 * * 0,02 * * 0,03 * * 0,04 * * 0,05 * * 0,05 * * 0,05 * * 0,06 * *   * 6 * 999,80 * 1,51 * 998,29 * 1,46 * 996,83 * 1,41 * 995,42 * 1,36 * 994,06 * 1,32 * 992,74 * 1,27 * 991,47 * 1,22 * 990,25 * 1,18 * 989,07 * 1,14 * 987,93 * 1,10 * 986,83 * 1,06 * 985,77 * 1,03 *   * * 0,03 * * 0,03 * * 0,03 * * 0,03 * * 0,04 * * 0,04 * * 0,04 * * 0,05 * * 0,06 * * 0,07 * * 0,08 * * 0,09 * *   * 7 * 999,77 * 1,51 * 998,26 * 1,46 * 996,80 * 1,41 * 995,39 * 1,37 * 994,02 * 1,32 * 992,70 * 1,27 * 991,43 * 1,23 * 990,20 * 1,19 * 989,01 * 1,15 * 987,86 * 1,11 * 986,75 * 1,07 * 985,68 * 1,03 *   * * 0,05 * * 0,04 * * 0,04 * * 0,05 * * 0,05 * * 0,05 * * 0,05 * * 0,06 * * 0,06 * * 0,07 * * 0,08 * * 0,09 * *   * 8 * 999,72 * 1,50 * 998,22 * 1,46 * 996,76 * 1,42 * 995,34 * 1,37 * 993,97 * 1,32 * 992,65 * 1,27 * 991,38 * 1,24 * 990,14 * 1,19 * 988,95 * 1,16 * 987,79 * 1,12 * 986,67 * 1,08 * 985,59 * 1,05 *   * * 0,05 * * 0,06 * * 0,06 * * 0,06 * * 0,06 * * 0,06 * * 0,07 * * 0,07 * * 0,08 * * 0,09 * * 0,10 * * 0,11 * *   * 9 * 999,67 * 1,51 * 998,16 * 1,46 * 996,70 * 1,42 * 995,28 * 1,37 * 993,91 * 1,32 * 992,59 * 1,28 * 991,31 * 1,24 * 990,07 * 1,20 * 988,87 * 1,17 * 987,70 * 1,13 * 986,57 * 1,09 * 985,48 * 1,06 *   * * 0,07 * * 0,07 * * 0,07 * * 0,07 * * 0,07 * * 0,08 * * 0,08 * * 0,09 * * 0,09 * * 0,10 * * 0,11 * * 0,12 * *   * 10 * 999,60 * 1,51 * 998,09 * 1,46 * 986,63 * 1,42 * 995,21 * 1,37 * 993,84 * 1,33 * 992,51 * 1,28 * 991,23 * 1,25 * 989,98 * 1,20 * 988,78 * 1,17 * 987,60 * 1,14 * 986,46 * 1,10 * 985,36 * 1,06 *   * * 0,09 * * 0,09 * * 0,09 * * 0,08 * * 0,09 * * 0,09 * * 0,10 * * 0,10 * * 0,11 * * 0,11 * * 0,12 * * 0,13 * *   * 11 * 999,51 * 1,51 * 998,00 * 1,46 * 996,54 * 1,41 * 995,13 * 1,38 * 993,75 * 1,33 * 992,42 * 1,29 * 991,13 * 1,25 * 989,88  1,21 * 988,67 * 1,18 * 987,49 * 1,15 * 986,34 * 1,11 * 985,23 * 1,07 *   * * 0,10 * * 0,09 * * 0,09 * * 0,10 * * 0,10 * * 0,11 * * 0,11 * * 0,11 * * 0,12 * * 0,13 * * 0,13 * * 0,14 * *   * 12 * 999,41 * 1,50 * 997,91 * 1,46 * 996,45 * 1,42 * 995,03 * 1,38 * 993,65 * 1,34 * 992,31 * 1,29 * 991,02 * 1,25 * 989,77 * 1,22 * 988,55 * 1,19 * 987,36 * 1,15 * 986,21 * 1,12 * 985,09 * 1,09 *   * * 0,11 * * 0,11 * * 0,11 * * 0,11 * * 0,11 * * 0,11 * * 0,12 * * 0,12 * * 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982,04 * 1,33 * 980,71 * 1,33 * 979,38 * 1,31 * 978,07 * 1,30 *   * * 0,36 * * 0,36 * * 0,36 * * 0,37 * * 0,37 * * 0,37 * * 0,37 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,38 * * 0,39 * *   * 38 * 993,13 * 1,53 * 991,60 * 1,50 * 990,10 * 1,47 * 988,63 * 1,44 * 987,19 * 1,41 * 985,78 * 1,39 * 984,39 * 1,37 * 983,02 * 1,36 * 981,66 * 1,34 * 980,32 * 1,32 * 979,00 * 1,32 * 977,68 * 1,31 *   * * 0,36 * * 0,37 * * 0,37 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,38 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,40 * *   * 39 * 992,77 * 1,54 * 991,23 * 1,50 * 989,73 * 1,47 * 988,26 * 1,45 * 986,81 * 1,41 * 985,40 * 1,39 * 984,01 * 1,38 * 982,63 * 1,35 * 981,28 * 1,35 * 979,93 * 1,33 * 978,60 * 1,32 * 977,28 * 1,32 *   * * 0,37 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,39 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,41 * *   * 40 * 992,40 * 1,54 * 990,86 * 1,51 * 989,35 * 1,48 * 987,87 * 1,44 * 986,43 * 1,42 * 985,01 * 1,39 * 983,62 * 1,38 * 982,24 * 1,36 * 980,88 * 1,34 * 979,54 * 1,34 * 978,20 * 1,33 * 976,87 * 1,32 *  INTERNATIONALE ALKOHOLVOLUMENPROZENTE - bei 20 * C  Tabelle der scheinbaren Volumenmassen von wäßrig-alkoholischen Mischungen - Pyknometer aus Pyrex-Glas - Volumenmassen bei t * , mit Luftdruckkorrektur  Alkoholgehalt in % vol .   * 10 * 11 * 12 * 13 * 14 * 15 * 16 * 17 * 18 * 19 * 20 * 21 *  Temperatur * 0 * 986,93 * 1,00 * 985,93 * 0,95 * 984,98 * 0,92 * 984,06 * 0,88 * 983,18 * 0,84 * 982,34 * 0,80 * 981,54 * 0,78 * 980,76 * 0,75 * 980,01 * 0,73 * 979,28 * 0,72 * 978,56 * 0,70 * 977,86 * 0,70 *   * * + 0,02 * * + 0,01 * * 0,01 * * 0,01 * * 0,03 * * 0,04 * * 0,07 * * 0,08 * * 0,10 * * 0,12 * * 0,14 * * 0,17 * *   * 1 * 986,95 * 1,01 * 985,94 * 0,97 * 984,97 * 0,92 * 984,05 * 0,90 * 983,15 * 0,85 * 982,30 * 0,83 * 981,47 * 0,79 * 980,68 * 0,77 * 979,91 * 0,75 * 979,16 * 0,74 * 978,42 * 0,73 * 977,69 * 0,72 *   * * + 0,01 * * 0,00 * * 0,01 * * 0,03 * * 0,04 * * 0,07 * * 0,08 * * 0,10 * * 0,12 * * 0,14 * * 0,16 * * 0,18 * *   * 2 * 986,96 * 1,02 * 985,94 * 0,98 * 984,96 * 0,94 * 984,02 * 0,91 * 983,11 * 0,88 * 982,23 * 0,84 * 981,39 * 0,81 * 980,58 * 0,79 * 979,79 * 0,77 * 979,02 * 0,76 * 978,26 * 0,75 * 977,51 * 0,74 *   * * 0,01 * * 0,02 * * 0,04 * * 0,05 * * 0,06 * * 0,07 * * 0,09 * * 0,11 * * 0,13 * * 0,15 * * 0,17 * * 0,19 * *   * 3 * 986,95 * 1,03 * 985,92 * 1,00 * 984,92 * 0,95 * 983,97 * 0,92 * 983,05 * 0,89 * 982,16 * 0,86 * 981,30 * 0,83 * 980,47 * 0,81 * 979,66 * 0,79 * 978,87 * 0,78 * 978,09 * 0,77 * 977,32 * 0,77 *   * * 0,03 * * 0,04 * * 0,04 * * 0,06 * * 0,07 * * 0,09 * * 0,10 * * 0,12 * * 0,14 * * 0,16 * * 0,18 * * 0,20 * *   * 4 * 986,92 * 1,04 * 985,88 * 1,00 * 984,88 * 0,97 * 981,91 * 0,93 * 982,98 * 0,91 * 982,07 * 0,87 * 981,20 * 0,85 * 980,35 * 0,83 * 979,52 * 0,81 * 978,71 * 0,80 * 977,91 * 0,79 * 977,12 * 0,79 *   * * 0,04 * * 0,05 * * 0,06 * * 0,07 * * 0,09 * * 0,10 * * 0,12 * * 0,14 * * 0,15 * * 0,17 * * 0,19 * * 0,22 * *   * 5 * 986,88 * 1,05 * 985,83 * 1,01 * 984,82 * 0,98 * 983,84 * 0,95 * 982,89 * 0,92 * 981,97 * 0,89 * 981,08 * 0,87 * 980,21 * 0,84 * 979,37 * 0,83 * 978,54 * 0,82 * 977,72 * 0,82 * 976,90 * 0,80 *   * * 0,05 * * 0,06 * * 0,08 * * 0,09 * * 0,10 * * 0,12 * * 0,13 * * 0,14 * * 0,17 * * 0,19 * * 0,21 * * 0,22 * *   * 6 * 986,83 * 1,06 * 985,77 * 1,03 * 984,74 * 0,99 * 983,75 * 0,96 * 982,79 * 0,94 * 981,85 * 0,90 * 980,95 * 0,88 * 980,07 * 0,87 * 979,20 * 0,85 * 976,35 * 0,84 * 977,51 * 0,83 * 976,68 * 0,83 *   * * 0,08 * * 0,09 * * 0,09 * * 0,10 * * 0,12 * * 0,13 * * 0,15 * * 0,16 * * 0,18 * * 0,19 * * 0,21 * * 0,23 * *   * 7 * 986,75 * 1,07 * 985,68 * 1,03 * 984,65 * 1,00 * 983,65 * 0,98 * 982,67 * 0,95 * 981,72 * 0,92 * 980,80 * 0,89 * 979,91 * 0,89 * 979,02 * 0,86 * 978,16 * 0,86 * 977,30 * 0,85 * 976,45 * 0,85 *   * * 0,08 * * 0,09 * * 0,11 * * 0,13 * * 0,13 * * 0,14 * * 0,15 * * 0,18 * * 0,19 * * 0,21 * * 0,23 * * 0,25 * *   * 8 * 986,67 * 1,08 * 985,59 * 1,05 * 984,54 * 1,02 * 983,52 * 0,98 * 982,54 * 0,96 * 981,58 * 0,93 * 980,65 * 0,92 * 979,73 * 0,90 * 978,83 * 0,88 * 977,95 * 0,88 * 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0,44 * * 0,45 * * 0,46 * *   * 33 * 980,86 * 1,28 * 979,58 * 1,28 * 978,30 * 1,26 * 977,04 * 1,26 * 975,78 * 1,25 * 974,53 * 1,24 * 973,29 * 1,25 * 972,04 * 1,24 * 970,80 * 1,25 * 969,55 * 1,25 * 968,30 * 1,26 * 967,04 * 1,27 *   * * 0,36 * * 0,37 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,41 * * 0,42 * * 0,43 * * 0,44 * * 0,46 * * 0,47 * *   * 34 * 980,50 * 1,29 * 979,21 * 1,28 * 977,93 * 1,27 * 976,66 * 1,27 * 975,39 * 1,26 * 974,13 * 1,25 * 972,88 * 1,26 * 971,62 * 1,25 * 970,37 * 1,26 * 969,11 * 1,27 * 967,84 * 1,27 * 966,57 * 1,29 *   * * 0,36 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,42 * * 0,42 * * 0,44 * * 0,46 * * 0,46 * * 0,48 * *   * 35 * 980,14 * 1,30 * 978,84 * 1,29 * 977,55 * 1,28 * 976,27 * 1,27 * 975,00 * 1,27 * 973,73 * 1,27 * 972,46 * 1,26 * 971,20 * 1,27 * 969,93 * 1,28 * 968,65 * 1,27 * 967,38 * 1,29 * 966,09 * 1,30 *   * * 0,37 * * 0,38 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,41 * * 0,42 * * 0,44 * * 0,45 * * 0,45 * * 0,47 * * 0,48 * *   * 36 * 979,77 * 1,31 * 978,46 * 1,29 * 977,17 * 1,29 * 975,88 * 1,28 * 974,60 * 1,28 * 973,32 * 1,28 * 972,04 * 1,28 * 970,76 * 1,28 * 969,48 * 1,28 * 968,20 * 1,29 * 966,91 * 1,30 * 965,61 * 1,32 *   * * 0,39 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,40 * * 0,41 * * 0,42 * * 0,43 * * 0,44 * * 0,45 * * 0,47 * * 0,48 * * 0,49 * *   * 37 * 978,38 * 1,31 * 978,07 * 1,30 * 976,77 * 1,29 * 975,48 * 1,29 * 974,19 * 1,29 * 972,90 * 1,29 * 971,61 * 1,29 * 970,32 * 1,29 * 969,03 * 1,30 * 967,73 * 1,30 * 966,43 * 1,31 * 965,12 * 1,33 *   * * 0,38 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,41 * * 0,42 * * 0,43 * * 0,44 * * 0,45 * * 0,46 * * 0,47 * * 0,49 * * 0,50 * *   * 38 * 979,00 * 1,32 * 977,68 * 1,31 * 976,37 * 1,30 * 975,07 * 1,30 * 973,77 * 1,30 * 972,47 * 1,30 * 971,17 * 1,30 * 969,87 * 1,30 * 968,57 * 1,31 * 967,26 * 1,32 * 965,94 * 1,32 * 964,62 * 1,34 *   * * 0,40 * * 0,40 * * 0,41 * * 0,42 * * 0,42 * * 0,43 * * 0,44 * * 0,45 * * 0,47 * * 0,48 * * 0,49 * * 0,50 * *   * 39 * 978,60 * 1,32 * 977,28 * 1,32 * 975,96 * 1,31 * 974,65 * 1,30 * 973,35 * 1,31 * 972,04 * 1,31 * 970,73 * 1,31 * 969,42 * 1,32 * 968,10 * 1,32 * 966,78 * 1,33 * 965,45 * 1,33 * 964,12 * 1,36 *   * * 0,40 * * 0,41 * * 0,41 * * 0,42 * * 0,43 * * 0,44 * * 0,45 * * 0,46 * * 0,47 * * 0,48 * * 0,49 * * 0,51 * *   * 40 * 978,20 * 1,33 * 976,87 * 1,32 * 975,55 * 1,32 * 974,23 * 1,31 * 972,92 * 1,32 * 971,60 * 1,32 * 970,28 * 1,32 * 968,96 * 1,33 * 967,63 * 1,33 * 966,30 * 1,34 * 964,96 * 1,35 * 963,61 * 1,37 *  INTERNATIONALE ALKOHOL VOLUMENPROZENTE - bei 20 * C  Tabelle der scheinbaren Volumenmassen von wäßrig-alkoholischen Mischungen - Pyknometer aus Pyrex-Glas - Volumenmasse bei t * , mit Luftdruckkorrektur  Alkoholgehalt in % vol .   * 20 * 21 * 22 * 23 * 24 * 25 * 26 * 27 * 28 * 29 * 30 * 31 *  Temperatur * 0 * 978,56 * 0,70 * 977,86 * 0,70 * 977,16 * 0,69 * 976,47 * 0,71 * 975,76 * 0,71 * 975,05 * 0,72 * 974,33 * 0,75 * 973,56 * 0,78 * 972,81 * 0,80 * 972,01 * 0,83 * 971,18 * 0,87 * 970,31 * 0,90 *   * * 0,14 * * 0,17 * * 0,19 * * 0,22 * * 0,24 * * 0,26 * * 0,29 * * 0,31 * * 0,34 * * 0,36 * * 0,39 * * 0,41 * *   * 1 * 978,42 * 0,73 * 977,69 * 0,72 * 976,97 * 0,72 * 976,25 * 0,73 * 975,52 * 0,73 * 974,79 * 0,75 * 974,04 * 0,77 * 973,27 * 0,80 * 972,47 * 0,82 * 971,65 * 0,86 * 970,79 * 0,89 * 969,90 * 0,92 *   * * 0,16 * * 0,18 * * 0,20 * * 0,23 * * 0,25 * * 0,28 * * 0,30 * * 0,32 * * 0,34 * * 0,37 * * 0,39 * * 0,41 * *   * 2 * 978,26 * 0,75 * 977,51 * 0,74 * 976,77 * 0,75 * 976,02 * 0,75 * 975,27 * 0,76 * 974,51 * 0,77 * 973,74 * 0,79 * 972,95 * 0,82 * 972,13 * 0,85 * 971,28 * 0,88 * 970,40 * 0,91 * 969,49 * 0,95 *   * * 0,17 * * 0,19 * * 0,22 * * 0,23 * * 0,26 * * 0,28 * * 0,31 * * 0,33 * * 0,36 * * 0,38 * * 0,40 * * 0,42 * *   * 3 * 978,09 * 0,77 * 977,32 * 0,77 * 976,55 * 0,76 * 975,79 * 0,78 * 975,01 * 0,78 * 974,23 * 0,80 * 973,43 * 0,81 * 972,62 * 0,85 * 971,77 * 0,87 * 970,90 * 0,90 * 970,00 * 0,93 * 969,07 * 0,98 *   * * 0,18 * * 0,20 * * 0,22 * * 0,25 * * 0,27 * * 0,29 * * 0,31 * * 0,34 * * 0,36 * * 0,38 * * 0,40 * * 0,43 * *   * 4 * 977,91 * 0,79 * 977,12 * 0,79 * 976,33 * 0,79 * 975,54 * 0,80 * 974,74 * 0,80 * 973,94 * 0,82 * 973,12 * 0,84 * 972,28 * 0,87 * 971,41 * 0,89 * 970,52 * 0,92 * 969,60 * 0,96 * 968,64 * 1,00 *   * * 0,19 * * 0,22 * * 0,23 * * 0,26 * * 0,27 * * 0,30 * * 0,33 * * 0,35 * * 0,37 * * 0,39 * * 0,42 * * 0,44 * *   * 5 * 977,72 * 0,82 * 976,90 * 0,80 * 976,10 * 0,82 * 975,28 * 0,81 * 974,47 * 0,83 * 973,64 * 0,85 * 972,79 * 0,86 * 971,93 * 0,89 * 971,04 * 0,91 * 970,13 * 0,95 * 969,18 * 0,98 * 968,20 * 1,01 *   * * 0,21 * * 0,22 * * 0,25 * * 0,26 * * 0,29 * * 0,31 * * 0,33 * * 0,35 * * 0,37 * * 0,40 * * 0,42 * * 0,44 * *   * 6 * 977,51 * 0,83 * 976,68 * 0,83 * 975,85 * 0,83 * 975,02 * 0,84 * 974,18 * 0,85 * 973,33 * 0,87 * 972,46 * 0,86 * 971,58 * 0,91 * 970,67 * 0,94 * 969,73 * 0,97 * 968,76 * 1,00 * 967,76 * 1,03 *   * * 0,21 * * 0,23 * * 0,25 * * 0,28 * * 0,30 * * 0,32 * * 0,34 * * 0,36 * * 0,38 * * 0,40 * * 0,42 * * 0,44 * *   * 7 * 977,30 * 0,85 * 976,45 * 0,85 * 975,60 * 0,86 * 974,74 * 0,86 * 973,88 * 0,87 * 973,01 * 0,89 * 972,12 * 0,90 * 971,22 * 0,93 * 970,29 * 0,96 * 969,33 * 0,99 * 968,34 * 1,02 * 967,32 * 1,06 *   * * 0,23 * * 0,25 * * 0,27 * * 0,28 * * 0,31 * * 0,33 * * 0,35 * * 0,37 * * 0,40 * * 0,42 * * 0,43 * * 0,46 * *   * 8 * 977,07 * 0,87 * 976,20 * 0,87 * 975,33 * 0,87 * 974,46 * 0,89 * 973,57 * 0,89 * 972,68 * 0,91 * 971,77 * 0,92 * 970,85 * 0,96 * 969,89 * 0,98 * 968,91 * 1,00 * 967,91 * 1,05 * 966,86 * 1,07 *   * * 0,24 * * 0,26 * * 0,28 * * 0,30 * * 0,31 * * 0,34 * * 0,35 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,41 * * 0,44 * * 0,46 * *   * 9 * 976,83 * 0,89 * 975,94 * 0,89 * 975,05 * 0,89 * 974,16 * 0,90 * 973,26 * 0,92 * 972,34 * 0,92 * 971,42 * 0,95 * 970,47 * 0,97 * 969,50 * 1,00 * 968,50 * 1,03 * 967,47 * 1,07 * 966,40 * 1,09 *   * * 0,24 * * 0,26 * * 0,28 * * 0,30 * * 0,33 * * 0,34 * * 0,37 * * 0,39 * * 0,41 * * 0,43 * * 0,45 * * 0,46 * *   * 10 * 976,59 * 0,91 * 975,68 * 0,91 * 974,77 * 0,91 * 973,86 * 0,93 * 972,93 * 0,93 * 972,00 * 0,95 * 971,05 * 0,97 * 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* 1,14 * 964,50 * 1,17 *   * * 0,28 * * 0,30 * * 0,32 * * 0,34 * * 0,36 * * 0,38 * * 0,40 * * 0,41 * * 0,43 * * 0,45 * * 0,47 * * 0,49 * *   * 14 * 975,49 * 0,98 * 974,51 * 0,98 * 973,53 * 0,99 * 972,54 * 1,00 * 971,54 * 1,01 * 970,53 * 1,03 * 969,50 * 1,04 * 968,46 * 1,07 * 967,39 * 1,10 * 966,29 * 1,12 * 965,17 * 1,16 * 964,01 * 1,19 *   * * 0,30 * * 0,32 * * 0,34 * * 0,35 * * 0,37 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,42 * * 0,44 * * 0,46 * * 0,48 * * 0,49 * *   * 15 * 975,19 * 1,00 * 974,19 * 1,00 * 973,19 * 1,00 * 972,19 * 1,02 * 971,17 * 1,03 * 970,14 * 1,04 * 969,10 * 1,06 * 968,04 * 1,09 * 966,95 * 1,12 * 965,83 * 1,14 * 964,69 * 1,17 * 963,52 * 1,21 *   * * 0,31 * * 0,32 * * 0,34 * * 0,36 * * 0,37 * * 0,39 * * 0,41 * * 0,43 * * 0,45 * * 0,46 * * 0,48 * * 0,51 * *   * 16 * 974,88 * 1,01 * 973,87 * 1,02 * 972,85 * 1,02 * 971,83 * 1,03 * 970,80 * 1,05 * 969,75 * 1,06 * 968,69 * 1,08 * 967,61 * 1,11 * 966,50 * 1,13 * 965,37 * 1,18 * 964,21 * 1,20 * 963,01 * 1,22 *   * * 0,32 * * 0,33 * * 0,35 * 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964,62 * 1,34 * 963,28 * 1,35 * 961,93 * 1,37 * 960,56 * 1,38 * 959,18 * 1,40 * 957,78 * 1,42 * 956,36 * 1,44 * 954,92 * 1,46 * 953,46 * 1,49 * 951,97 * 1,51 * 950,46 * 1,54 *   * * 0,49 * * 0,50 * * 0,52 * * 0,53 * * 0,54  * 0,56 * * 0,57 * * 0,58 * * 0,60 * * 0,61 * * 0,62 * * 0,64 * *   * 39 * 965,45 * 1,33 * 964,12 * 1,36 * 962,76 * 1,36 * 961,40 * 1,38 * 960,02 * 1,40 * 958,62 * 1,41 * 957,21 * 1,43 * 955,78 * 1,46 * 954,32 * 1,47 * 952,85 * 1,50 * 951,35 * 1,53 * 949,82 * 1,55 *   * * 0,49 * * 0,51 * * 0,52 * * 0,54 * * 0,55 * * 0,56 * * 0,58 * * 0,59 * * 0,60 * * 0,62 * * 0,63 * * 0,64 * *   * 40 * 964,96 * 1,35 * 963,61 * 1,37 * 962,24 * 1,38 * 960,86 * 1,39 * 959,47 * 1,41 * 958,06 * 1,43 * 956,63 * 1,44 * 955,19 * 1,47 * 953,72 * 1,49 * 952,23 * 1,51 * 950,72 * 1,54 * 949,18 * 1,57 *  INTERNATIONALE ALKOHOLVOLUMENPROZENTE - bei 20 * C  Tabelle der scheinbaren Volumenmassen von wäßrig-alkoholischen Mischungen - Pyknometer aus gewöhnlichen Glas - Volumenmassen bei t * , mit Luftdruckkorrektur  Alkoholgehalt in % vol .   * 0 * 1 * 2 * 3 * 4 * 5 * 6 * 7 * 8 * 9 * 10 * 11 *  Temperatur * 0 * 999,34 * 1,52 * 997,82 * 1,45 * 996,17 * 1,39 * 994,98 * 1,35 * 993,63 * 1,29 * 992,34 * 1,24 * 991,10 * 1,18 * 989,92 * 1,15 * 988,77 * 1,09 * 987,68 * 1,05 * 986,63 * 1,00 * 985,63 * 0,96 *   * * + 0,09 * * + 0,09 * * + 0,09 * * + 0,08 * * + 0,08 * *  + 0,08 * * + 0,07 * * + 0,05 * * + 0,05 * * + 0,04 * *  + 0,03 * * + 0,02 * *   * 1 * 999,43 * 1,52 * 997,91 * 1,45 * 996,46 * 1,40 * 995,06 * 1,35 * 993,71 * 1,29 * 992,42 * 1,25 * 991,17 * 1,20 * 989,97 * 1,15 * 988,82 * 1,10 * 987,72 * 1,06 * 986,66 * 1,01 * 985,65 * 0,97 *   * * + 0,06 * * + 0,06 * * + 0,06 * * + 0,06 * *  + 0,06 * * + 0,05 * * + 0,05 * * + 0,04 * * + 0,03 * *  + 0,02 * * + 0,02 * * + 0,01 * *   * 2 * 999,49 * 1,52 * 997,97 * 1,45 * 996,52 * 1,40 * 995,12 * 1,35 * 993,77 * 1,30 * 992,47 * 1,25 * 991,22 * 1,21 * 990,01 * 1,16 * 988,85 * 1,11 * 987,74 * 1,06 * 986,68 * 1,02 * 985,66 * 0,98 *   * * + 0,05 * * + 0,05 * * + 0,04 * * + 0,04 * *  + 0,04 * * + 0,04 * * + 0,03 * * + 0,03 * * + 0,03 * *  + 0,02 * * 0,00 * * 0,01 * *   * 3 * 999,54 * 1,52 * 998,02 * 1,46 * 996,56 * 1,40 * 995,16 * 1,35 * 993,81 * 1,30 * 992,51 * 1,26 * 991,25 * 1,21 * 990,04 * 1,16 * 988,88 * 1,12 * 987,76 * 1,08 * 986,68 * 1,03 * 985,65 * 0,99 *   * * + 0,03 * * + 0,03 * * + 0,03 * * + 0,03 * *  + 0,02 * * + 0,02 * * + 0,02 * * + 0,01 * * 0,00 * * 0,01 * * 0,01 * * 0,02 * *   * 4 * 999,57 * 1,52 * 998,05 * 1,46 * 996,59 * 1,40 * 995,19 * 1,36 * 993,83 * 1,30 * 992,53 * 1,26 * 991,27 * 1,22 * 990,05 * 1,17 * 988,88 * 1,13 * 987,75 * 1,08 * 986,67 * 1,04 * 985,63 * 1,00 *   * * + 0,02 * * + 0,02 * * + 0,02 * * + 0,02 * *  + 0,02 * * + 0,01 * * 0,00 * * 0,00 * * 0,00 * * 0,01 * * 0,02 * * 0,03 * *   * 5 * 999,59 * 1,52 * 998,07 * 1,46 * 996,61 * 1,40 * 995,21 * 1,36 * 993,85 * 1,31 * 992,54 * 1,27 * 991,27 * 1,22 * 990,05 * 1,17 * 988,88 * 1,14 * 987,74 * 1,09 * 986,65 * 1,05 * 985,60 * 1,02 *   * * 0,00 * * 0,00 * * 0,00 * * 0,01 * * 0,01 * * 0,01 * * 0,01 * * 0,02 * * 0,03 * * 0,03 * * 0,04 * * 0,06 * *   * 6 * 999,59 * 1,52 * 998,07 * 1,46 * 996,61 * 1,41 * 995,20 * 1,36 * 993,84 * 1,31 * 992,53 * 1,27 * 991,26 * 1,23 * 990,03 * 1,18 * 988,85 * 1,14 * 987,71 * 1,10 * 986,61 * 1,07 * 985,54 * 1,02 *   * * 0,01 * * 0,01 * * 0,01 * * 0,01 * * 0,01 * * 0,02 * * 0,02 * * 0,02 * * 0,03 * * 0,04 * * 0,05 * * 0,06 * *   * 7 * 999,58 * 1,52 * 998,06 * 1,46 * 996,60 * 1,41 * 995,19 * 1,36 * 993,83 * 1,32 * 992,51 * 1,27 * 991,24 * 1,23 * 990,01 * 1,19 * 988,82 * 1,15 * 987,67 * 1,11 * 986,56 * 1,08 * 985,48 * 1,04 *   * * 0,03 * * 0,03 * * 0,03 * * 0,03 * * 0,04 * * 0,04 * * 0,05 * * 0,05 * * 0,06 * * 0,07 * * 0,07 * * 0,08 * *   * 8 * 999,55 * 1,52 * 998,03 * 1,46 * 996,57 * 1,41 * 995,16 * 1,37 * 993,79 * 1,32 * 992,47 * 1,28 * 991,19 * 1,23 * 989,96 * 1,20 * 988,76 * 1,16 * 987,60 * 1,11 * 986,49 * 1,09 * 985,40 * 1,05 *   * * 0,04 * * 0,04 * * 0,04 * * 0,04 * * 0,04 * * 0,04 * * 0,05 * * 0,06 * * 0,06 * * 0,06 * * 0,08 * * 0,08 * *   * 9 * 999,51 * 1,52 * 997,99 * 1,46 * 996,53 * 1,41 * 995,12 * 1,37 * 993,75 * 1,32 * 992,43 * 1,29 * 991,14 * 1,24 * 989,90 * 1,20 * 988,70 * 1,16 * 987,54 * 1,13 * 986,41 * 1,09 * 985,32 * 1,06 *   * * 0,06 * * 0,06 * * 0,06 * * 0,06 * * 0,06 * * 0,07 * * 0,07 * * 0,07 * * 0,08 * * 0,09 * * 0,10 * * 0,11 * *   * 10 * 999,45 * 1,52 * 997,93 * 1,46 * 996,47 * 1,41 * 995,06 * 1,37 * 993,69 * 1,33 * 992,36 * 1,29 * 991,07 * 1,24 * 989,83 * 1,21 * 988,62 * 1,17 * 987,45 * 1,14 * 986,31 * 1,10 * 985,21 * 1,07 *   * * 0,07 * * 0,06 * * 0,06 * * 0,07 * * 0,07 * * 0,07 * * 0,07 * * 0,08 * * 0,09 * * 0,10 * * 0,10 * * 0,11 * *   * * 11 * 999,38 * 1,51 * 997,87 * 1,46 * 996,41 * 1,42 * 994,99 * 1,37 * 993,62 * 1,33 * 992,29 * 1,29 * 991,00 * 1,25 * 989,75 * 1,22 * 988,53 * 1,18 * 987,35 * 1,14 * 986,21 * 1,11 * 985,10 * 1,08 *   * * 0,09 * * 0,09 * * 0,09 * * 0,09 * * 0,09 * * 0,09 * * 0,10 * * 0,11 * * 0,11 * * 0,11 * * 0,12 * * 0,13 * *   * 12 * 999,29 * 1,51 * 997,78 * 1,46 * 996,32 * 1,42 * 994,90 * 1,37 * 993,53 * 1,33 * 992,20 * 1,30 * 990,90 * 1,26 * 989,64 * 1,22 * 988,42 * 1,18 * 987,24 * 1,15 * 986,09 * 1,12 * 984,97 * 1,09 *   * * 0,09 * * 0,09 * * 0,09 * * 0,09 * * 0,10 * * 0,10 * * 0,10 * * 0,10 * * 0,11 * * 0,12 * * 0,13 * * 0,14 * *   * 13 * 999,20 * 1,51 * 997,69 * 1,46 * 996,23 * 1,42 * 994,81 * 1,38 * 993,43 * 1,33 * 992,10 * 1,30 * 990,80 * 1,26 * 989,54 * 1,23 * 988,31 * 1,19 * 987,12 * 1,16 * 985,96 * 1,13 * 984,83 * 1,10  * * 0,11 * * 0,11 * * 0,11 * * 0,11 * * 0,11 * * 0,12 * * 0,12 * * 0,13 * * 0,13 * * 0,14 * * 0,15 * * 0,16 * *   * 14 * 999,09 * 1,51 * 997,58 * 1,46 * 996,12 * 1,42 * 994,70 * 1,38 * 993,32 * 1,34 * 991,98 * 1,30 * 990,68 * 1,27 * 989,41 * 1,23 * 988,18 * 1,20 * 986,98 * 1,17 * 985,81 * 1,14 * 984,67 * 1,11 *   * * 0,12 * * 0,12 * * 0,12 * * 0,12 * * 0,12 * * 0,12 * * 0,13 * * 0,13 * * 0,14 * * 0,14 * * 0,15 * * 0,16 * *   * 15 * 998,97 * 1,51 * 997,46 * 1,46 * 996,00 * 1,42 * 994,58 * 1,38 * 993,20 * 1,34 * 991,86 * 1,31 * 990,55 * 1,27 * 989,28 * 1,24 * 988,04 * 1,20 * 986,84 * 1,18 * 985,66 * 1,15 * 984,51 * 1,12 *   * * 0,13 * * 0,13 * * 0,13 * * 0,13 * * 0,14 * * 0,14 * * 0,14 * * 0,15 * * 0,15 * * 0,17 * * 0,17 * * 0,18 * *   * 16 * 998,84 * 1,51 * 997,33 * 1,46 * 995,87 * 1,42 * 994,45 * 1,39 * 993,06 * 1,34 * 991,72 * 1,31 * 990,41 * 1,28 * 989,13 * 1,24 * 987,89 * 1,22 * 986,67 * 1,18 * 985,49 * 1,16 * 984,33 * 1,13 *   * * 0,14 * * 0,14 * * 0,14 * * 0,14 * * 0,14 * * 0,15 * * 0,15 * * 0,15 * * 0,16 * * 0,17 * * 0,17 * * 0,18 * *   * 17 * 998,70 * 1,51 * 997,19 * 1,46 * 995,73 * 1,42 * 994,31 * 1,39 * 992,92 * 1,35 * 991,57 * 1,31 * 990,26 * 1,28 * 988,98 * 1,25 * 987,73 * 1,22 * 986,50 * 1,18 * 985,32 * 1,17 * 984,15 * 1,14 *   * * 0,15 * * 0,15 * * 0,16 * * 0,16 * * 0,16 * * 0,16 * * 0,17 * * 0,17 * * 0,18 * * 0,18 * * 0,19 * * 0,19 * *   * 18 * 998,55 * 1,51 * 997,04 * 1,47 * 995,57 * 1,42 * 994,15 * 1,39 * 992,76 * 1,35 * 991,41 * 1,32 * 990,09 * 1,28 * 988,81 * 1,26 * 987,55 * 1,23 * 986,32 * 1,19 * 985,13 * 1,17 * 983,96 * 1,15 *   * * 0,17 * * 0,16 * * 0,16 * * 0,16 * * 0,16 * * 0,16 * * 0,17 * * 0,18 * * 0,18 * * 0,19 * * 0,20 * * 0,21 * *   * 19 * 998,38 * 1,50 * 996,88 * 1,47 * 995,41 * 1,42 * 993,99 * 1,39 * 992,60 * 1,35 * 991,25 * 1,33 * 989,92 * 1,29 * 988,63 * 1,26 * 987,37 * 1,24 * 989,92 * 1,29 * 988,63 * 1,26 * 987,37 * 1,24 * 986,13 * 1,20 * 984,93 * 1,18 * 983,75 * 1,16 *   * * 0,18 * * 0,18 * * 0,18 * * 0,18 * * 0,19 * * 0,19 * * 0,19 * * 0,20 * * 0,21 * * 0,21 * * 0,22 * * 0,23 * *   * 20 * 998,20 * 1,50 * 996,70 * 1,47 * 995,23 * 1,42 * 993,81 * 1,40 * 992,41 * 1,35 * 991,06 * 1,33 * 989,73 * 1,30 * 988,43 * 1,27 * 987,16 * 1,24 * 985,92 * 1,21 * 984,71 * 1,19 * 983,52 * 1,17 *   * 0 * 1 * 2 * 3 * 4 * 5 * 6 * 7 * 8 * 9 * 10 * 11 *  Temperatur * 20 * 998,20 * 1,50 * 996,70 * 1,47 * 995,23 * 1,42 * 993,81 * 1,40 * 992,41 * 1,35 * 991,06 * 1,33 * 989,73 * 1,30 * 988,43 * 1,27 * 987,16 * 1,24 * 985,92 * 1,21 * 984,71 * 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0,22 * * 0,22 * * 0,22 * * 0,23 * * 0,23 * * 0,23 * * 0,24 * * 0,25 * * 0,26 * *   * 24 * 997,39 * 1,50 * 995,89 * 1,47 * 994,42 * 1,43 * 992,99 * 1,40 * 991,59 * 1,37 * 990,22 * 1,35 * 988,87 * 1,31 * 987,56 * 1,29 * 986,27 * 1,27 * 985,00 * 1,24 * 983,76 * 1,22 * 982,54 * 1,20 *   * * 0,23 * * 0,23 * * 0,23 * * 0,23 * * 0,24 * * 0,24 * * 0,24 * * 0,25 * * 0,25 * * 0,25 * * 0,26 * * 0,27 * *   * 25 * 997,16 * 1,50 * 995,66 * 1,47 * 994,19 * 1,43 * 992,76 * 1,41 * 991,35 * 1,37 * 989,98 * 1,35 * 988,63 * 1,32 * 987,31 * 1,29 * 986,02 * 1,27 * 984,75 * 1,25 * 983,50 * 1,23 * 982,27 * 1,21 *   * * 0,23 * * 0,23 * * 0,23 * * 0,24 * * 0,24 * * 0,24 * * 0,24 * * 0,25 * * 0,26 * * 0,27 * * 0,27 * * 0,28 * *   * 26 * 996,93 * 1,50 * 995,43 * 1,47 * 993,96 * 1,44 * 992,52 * 1,41 * 991,11 * 1,37 * 989,74 * 1,35 * 988,39 * 1,33 * 987,06 * 1,30 * 985,76 * 1,28 * 984,48 * 1,25 * 983,23 * 1,24 * 981,99 * 1,23 *   * * 0,25 * * 0,25 * * 0,25 * * 0,25 * * 0,25 * * 0,26 * * 0,26 * * 0,26 * * 0,27 * * 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* 1,40 * 987,74 * 1,37 * 986,37 * 1,36 * 985,01 * 1,34 * 983,67 * 1,31 * 982,36 * 1,31 * 981,05 * 1,28 * 979,77 * 1,27 *   * * 0,30 * * 0,31 * * 0,31 * * 0,31 * * 0,31 * * 0,32 * * 0,33 * * 0,33 * * 0,33 * * 0,34 * * 0,34 * * 0,35 * *   * 34 * 994,72 * 1,53 * 993,19 * 1,48 * 991,71 * 1,45 * 990,26 * 1,43 * 988,83 * 1,41 * 987,42 * 1,38 * 986,04 * 1,36 * 984,68 * 1,34 * 983,34 * 1,32 * 982,02 * 1,31 * 980,71 * 1,29 * 979,42 * 1,28 *   * * 0,32 * * 0,32 * * 0,32 * * 0,33 * * 0,33 * * 0,33 * * 0,33 * * 0,33 * * 0,33 * * 0,34 * * 0,34 * * 0,35 * *   * 35 * 994,40 * 1,53 * 992,87 * 1,48 * 991,39 * 1,46 * 989,93 * 1,43 * 988,50 * 1,41 * 987,09 * 1,38 * 985,71 * 1,36 * 984,35 * 1,34 * 983,01 * 1,33 * 981,68 * 1,31 * 980,37 * 1,30 * 979,07 * 1,29 *   * * 0,32 * * 0,32 * * 0,33 * * 0,33 * * 0,33 * * 0,33 * * 0,34 * * 0,34 * * 0,35 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,37 * *   * 16 * 994,08 * 1,53 * 992,55 * 1,49 * 991,06 * 1,46 * 989,60 * 1,43 * 988,17 * 1,41 * 986,76 * 1,39 * 985,37 * 1,36 * 984,01 * 1,35 * 982,66 * 1,33 * 981,33 * 1,32 * 980,01 * 1,31 * 978,70 * 1,29 *   * * 0,33 * * 0,34 * * 0,34 * * 0,34 * * 0,35 * * 0,35 * * 0,35 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,36 * * 0,36 * * 0,37 * *   * 37 * 993,75 * 1,54 * 992,21 * 1,49 * 990,72 * 1,46 * 989,26 * 1,44 * 987,82 * 1,41 * 986,41 * 1,39 * 985,02 * 1,37 * 983,65 * 1,35 * 982,30 * 1,33 * 980,97 * 1,32 * 979,65 * 1,32 * 978,33 * 1,30 *   * * 0,34 * * 0,34 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,36 * * 0,36 * * 0,36 * * 0,36 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,38 * * 0,38 * *   * 38 * 993,41 * 1,54 * 991,87 * 1,50 * 990,37 * 1,47 * 988,90 * 1,44 * 987,46 * 1,41 * 986,05 * 1,39 * 984,66 * 1,37 * 983,29 * 1,36 * 981,93 * 1,34 * 980,59 * 1,32 * 979,27 * 1,32 * 977,95 * 1,31 *   * * 0,35 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,36 * * 0,36 * * 0,37 * * 0,37 * * 0,37 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,38 * * 0,39 * *   * 39 * 993,06 * 1,54 * 991,52 * 1,51 * 990,01 * 1,47 * 988,54 * 1,44 * 987,10 * 1,41 * 985,68 * 1,39 * 984,29 * 1,37 * 982,92 * 1,36 * 981,56 * 1,34 * 980,22 * 1,33 * 978,89 * 1,33 * 977,56 * 1,31 *   * * 0,35 * * 0,36 * * 0,36 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,38 * * 0,38 * * 0,38 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,39 * * 0,39 * *   * 40 * 992,71 * 1,55 * 991,16 * 1,51 * 989,65 * 1,48 * 988,17 * 1,45 * 986,72 * 1,42 * 985,30 * 1,39 * 983,91 * 1,37 * 982,54 * 1,36 * 981,18 * 1,35 * 979,83 * 1,33 * 978,50 * 1,33 * 977,37 * 1,32 *  INTERNATIONALE ALKOHOLVOLUMENPROZENTE - bej 20 * C  belle der scheinbaren Volumenmassen von wäßrig-alkoholischen Mischungen - Pyknometer aus gewöhnlichem Glas - Volumenmassen bei t * , mit Luftdruckkorrektur  Alkoholgehalt in % vol .   * 10 * 11 * 12 * 13 * 14 * 15 * 16 * 17 * 18 * 19 * 20 * 21 *  Temperatur * 0 * 986,63 * 1,00 * 985,63 * 0,95 * 984,67 * 0,92 * 983,75 * 0,87 * 982,88 * 0,84 * 982,04 * 0,81 * 981,23 * 0,77 * 980,46 * 0,75 * 979,71 * 0,73 * 978,98 * 0,72 * 978,26 * 0,70 * 977,56 * 0,70 *   * * + 0,03 * * + 0,02 * * + 0,01 * * 0,00 * * 0,02 * * 0,04 * * 0,05 * * 0,07 * * 0,09 * * 0,11 * * 0,13 *  * 0,15 * *   * 1 * 986,66 * 1,01 * 985,65 * 0,97 * 984,68 * 0,93 * 983,75 * 0,89 * 982,86 * 0,86 * 982,00 * 0,82 * 981,18 * 0,79 * 980,39 * 0,77 * 979,62 * 0,75 * 978,87 * 0,74 * 978,13 * 0,72 * 977,41 * 0,72 *   * * + 0,02 * * + 0,01 * * 0,00 * * 0,01 * * 0,03 * * 0,04 * * 0,06 * * 0,08 * * 0,10 * * 0,12 * * 0,14 * * 0,17 * *   * 2 * 986,68 * 1,02 * 985,66 * 0,98 * 984,68 * 0,94 * 983,74 * 0,91 * 982,83 * 0,87 * 981,96 * 0,84 * 981,12 * 0,81 * 980,31 * 0,79 * 979,52 * 0,77 * 978,75 * 0,76 * 977,99 * 0,75 * 977,24 * 0,74 *   * * 0,00 * * 0,01 * * 0,02 * * 0,04 * * 0,05 * * 0,06 * * 0,08 * * 0,10 * * 0,12 * * 0,14 * * 0,16 * * 0,18 * *   * 3 * 986,68 * 1,03 * 985,65 * 0,99 * 984,66 * 0,96 * 983,70 * 0,92 * 982,78 * 0,88 * 981,90 * 0,86 * 981,04 * 0,83 * 980,21 * 0,81 * 979,40 * 0,79 * 978,61 * 0,78 * 977,83 * 0,77 * 977,06 * 0,76 *   * * 0,01 * * 0,02 * * 0,03 * * 0,04 * * 0,05 * * 0,07 * * 0,08 * * 0,10 * * 0,12 * * 0,14 * * 0,16 * * 0,18 * *   * 4 * 986,67 * 1,04 * 985,63 * 1,00 * 984,63 * 0,97 * 983,66 * 0,93 * 982,73 * 0,90 * 981,83 * 0,87 * 980,96 * 0,85 * 980,11 * 0,83 * 979,28 * 0,81 * 978,47 * 0,80 * 977,67 * 0,79 * 976,88 * 0,79 *   * * 0,02 * * 0,03 * * 0,05 * * 0,06 * * 0,08 * * 0,09 * * 0,11 * * 0,13 * * 0,14 * * 0,16 * * 0,18 * * 0,20 * *   * 5 * 986,65 * 1,05 * 985,60 * 1,02 * 984,58 * 0,98 * 983,60 * 0,94 * 982,65 * 0,91 * 981,74 * 0,89 * 980,85 * 0,87 * 979,98 * 0,84 * 979,14 * 0,83 * 978,31 * 0,82 * 977,49 * 0,81 * 976,68 * 0,81 *   * * 0,04 * * 0,06 * * 0,06 * * 0,07 * * 0,08 * * 0,10 * * 0,11 * * 0,13 * * 0,15 * * 0,17 * * 0,19 * * 0,21 * *   * 6 * 986,61 * 1,07 * 985,54 * 1,02 * 984,52 * 0,99 * 983,53 * 0,96 * 982,57 * 0,93 * 981,64 * 0,90 * 980,74 * 0,89 * 979,85 * 0,86 * 978,99 * 0,85 * 978,14 * 0,84 * 977,30 * 0,83 * 976,47 * 0,83 *   * * 0,05 * * 0,06 * * 0,08 * * 0,09 * * 0,10 * * 0,12 * * 0,14 * * 0,15 * * 0,17 * * 0,19 * * 0,20 * * 0,22 * *   * 7 * 986,56 * 1,08 * 985,48 * 1,04 * 984,44 * 1,00 * 983,44 * 0,97 * 982,47 * 0,95 * 981,52 * 0,92 * 980,60 * 0,90 * 979,70 * 0,88 * 978,82 * 0,87 * 977,95 * 0,85 * 976,10 * 0,85 * 976,25 * 0,85 *   * * 0,07 * * 0,08 * * 0,09 * * 0,10 * * 0,11 * * 0,12 * * 0,14 * * 0,16 * * 0,18 * * 0,19 * * 0,21 * * 0,23 * *   * 8 * 986,49 * 1,09 * 985,40 * 1,05 * 984,35 * 1,01 * 983,34 * 0,98 * 982,36 * 0,96 * 981,40 * 0,94 * 980,46 * 0,92 * 979,54 * 0,90 * 978,64 * 0,88 * 977,76 * 0,87 * 976,89 * 0,87 * 976,02 * 0,87 *   * * 0,08 * * 0,08 * * 0,09 * * 0,11 * * 0,13 * * 0,14 * * 0,15 * * 0,16 * * 0,18 * * 0,20 * * 0,22 * * 0,24 * *   * 9 * 986,41 * 1,09 * 985,32 * 1,06 * 984,26 * 1,03 * 983,23 * 1,00 * 982,23 * 0,97 * 981,26 * 0,95 * 980,31 * 0,93 * 979,38 * 0,92 * 978,48 * 0,90 * 977,56 * 0,89 * 976,67 * 0,89 * 975,78 * 0,89 *   * * 0,10 * * 0,11 * * 0,12 * * 0,13 * * 0,14 * * 0,16 * * 0,17 * * 0,18 * * 0,19 * * 0,21 * * 0,23 * * 0,25 * *   * 10 * 986,31 * 1,10 * 985,21 * 1,07 * 984,14 * 1,04 * 983,10 * 1,01 * 982,09 * 0,99 * 981,10 * 0,96 * 980,14 * 0,94 * 979,20 * 0,93 * 978,27 * 0,92 * 977,35 * 0,91 * 976,44 * 0,91 * 975,53 * 0,91 *   * * 0,10 * * 0,11 * * 0,12 * * 0,13 * * 0,15 * * 0,16 * * 0,17 * * 0,19 * * 0,21 * * 0,23 * * 0,25 * * 0,27 * *   * 11 * 986,21 * 1,11 * 985,10 * 1,08 * 984,02 * 1,05 * 982,97 * 1,03 * 981,94 * 1,00 * 980,94 * 0,97 * 979,97 * 0,96 * 979,01 * 0,95 * 978,06 * 0,94 * 977,12 * 0,93 * 976,19 * 0,93 * 975,26 * 0,92 *   * * 0,12 * * 0,13 * * 0,14 * * 0,15 * * 0,16 * * 0,17 * * 0,19 * * 0,21 * * 0,22 * * 0,24 * * 0,26 * * 0,27 * *   * 12 * 986,09 * 1,12 * 984,97 * 1,09 * 983,88 * 1,06 * 982,82 * 1,04 * 981,78 * 1,01 * 980,77 * 0,99 * 979,78 * 0,98 * 978,80 * 0,96 * 977,84 * 0,96 * 976,88 * 0,95 * 975,93 * 0,94 * 974,99 * 0,94 *   * * 0,13 * * 0,14 * * 0,15 * * 0,16 * * 0,17 * * 0,19 * * 0,20 * * 0,21 * * 0,23 * * 0,24 * * 0,26 * * 0,28 * *   * 13 * 985,96 * 1,13 * 984,83 * 1,10 * 983,73 * 1,07 * 982,66 * 1,05 * 981,61 * 1,03 * 980,58 * 1,00 * 979,58 * 0,99 * 978,59 * 0,98 * 977,61 * 0,97 * 976,64 * 0,97 * 975,67 * 0,96 * 974,71 * 0,96 *   * * 0,15 * * 0,16 * * 0,17 * * 0,18 * * 0,19 * * 0,20 * * 0,22 * * 0,23 * * 0,24 * * 0,26 * * 0,27 * * 0,29 * *   * 14 * 985,81 * 1,14 * 984,67 * 1,11 * 983,56 * 1,08 * 982,48 * 1,06 * 981,42 * 1,04 * 980,38 * 1,02 * 979,36 * 1,00 * 978,36 * 0,99 * 977,37 * 0,99 * 976,38 * 0,98 * 975,40 * 0,98 * 974,42 * 0,98 *   * * 0,15 * * 0,16 * * 0,17 * * 0,18 * * 0,19 * * 0,20 * * 0,22 * * 0,24 * * 0,26 * * 0,27 * * 0,28 * * 0,30 * *   * 15 * 985,66 * 1,15 * 984,51 * 1,12 * 983,39 * 1,09 * 982,30 * 1,07 * 981,23 * 1,05 * 980,18 * 1,04 * 979,14 * 1,02 * 978,12 * 1,01 * 977,11 * 1,00 * 976,11 * 0,99 * 975,12 * 1,00 * 974,12 * 1,00 *   * * 0,17 * * 0,18 * * 0,19 * * 0,20 * * 0,21 * * 0,22 * * 0,23 * * 0,25 * * 0,26 * * 0,28 * * 0,30 * * 0,31 * *   * 16 * 985,49 * 1,16 * 984,33 * 1,13 * 983,20 * 1,10 * 982,10 * 1,08 * 981,02 * 1,06 * 979,96 * 1,05 * 978,91 * 1,04 * 977,87 * 1,02 * 976,85 * 1,02 * 975,83 * 1,01 * 974,82 * 1,01 * 973,81 * 1,02 *   * * 0,17 * * 0,18 * * 0,19 * * 0,20 * * 0,21 * * 0,23 * * 0,24 * * 0,25 * * 0,27 * * 0,29 * * 0,30 * * 0,31 * *   * 17 * 985,32 * 1,17 * 984,15 * 1,14 * 983,01 * 1,11 * 981,90 * 1,09 * 980,81 * 1,08 * 979,73 * 1,06 * 978,67 * 1,05 * 977,62 * 1,04 * 976,58 * 1,04 * 975,54 * 1,02 * 974,52 * 1,02 * 973,50 * 1,04 *   * * 0,19 * * 0,19 * * 0,20 * * 0,22 * * 0,24 * * 0,25 * * 0,26 * * 0,27 * * 0,28 * * 0,29 * * 0,31 * * 0,33 * *   * 18 * 985,13 * 1,17 * 983,96 * 1,15 * 982,81 * 1,13 * 981,68 * 1,11 * 980,57 * 1,09 * 979,48 * 1,07 * 978,41 * 1,06 * 977,35 * 1,05 * 976,30 * 1,05 * 975,25 * 1,04 * 974,21 * 1,04 * 973,17 * 1,05 *   * * 0,20 * * 0,21 * * 0,22 * * 0,23 * * 0,24 * * 0,25 * * 0,26 * * 0,27 * * 0,29 * * 0,30 * * 0,32 * * 0,34 * *   * 19 * 984,93 * 1,18 * 983,75 * 1,16 * 982,59 * 1,14 * 981,45 * 1,12 * 980,33 * 1,10 * 979,23 * 1,08 * 978,15 * 1,07 * 977,08 * 1,07 * 976,01 * 1,06 * 974,94 * 1,05 * 973,89 * 1,06 * 972,83 * 1,06 *   * * 0,22 * * 0,23 * * 0,24 * * 0,24 * * 0,25 * * 0,26 * * 0,28 * * 0,29 * * 0,30 * * 0,31 * * 0,33 * * 0,35 * *   * 20 * 984,71 * 1,19 * 983,52 * 1,17 * 982,35 * 1,14 * 981,21 * 1,13 * 980,08 * 1,11 * 978,97 * 1,10 * 977,87 * 1,08 * 976,79 * 1,08 * 975,71 * 1,08 * 974,63 * 1,07 * 973,56 * 1,08 * 972,48 * 1,08 *   * 10 * 11 * 12 * 13 * 14 * 15 * 16 * 17 * 18 * 19 * 20 * 21 *  Temperatur * 20 * 984,71 * 1,19 * 983,52 * 1,17 * 982,35 * 1,14 * 981,21 * 1,13 * 980,08 * 1,11 * 978,97 * 1,10 * 977,87 * 1,08 * 976,79 * 1,08 * 975,71 * 1,08 * 974,63 * 1,07 * 973,56 * 1,08 * 972,48 * 1,08 *   * * 0,23 * * 0,23 * * 0,23 * * 0,25 * * 0,26 * * 0,28 * * 0,29 * * 0,31 * * 0,32 * * 0,33 * * 0,35 * * 0,36 * *   * 21 * 984,48 * 1,19 * 983,29 * 1,17 * 982,12 * 1,16 * 980,96 * 1,14 * 979,82 * 1,13 * 978,69 * 1,11 * 977,58 * 1,10 * 976,48 * 1,09 * 975,39 * 1,09 * 974,30 * 1,09 * 973,21 * 1,09 * 972,12 * 1,09 *   * * 0,23 * * 0,24 * * 0,25 * * 0,26 * * 0,27 * * 0,28 * * 0,29 * * 0,31 * * 0,32 * * 0,33 * * 0,35 * * 0,36 * *   * 22 * 984,25 * 1,20 * 983,05 * 1,18 * 981,97 * 1,17 * 980,70 * 1,15 * 979,55 * 1,14 * 978,41 * 1,12 * 977,29 * 1,12 * 976,17 * 1,10 * 975,07 * 1,10 * 973,97 * 1,10 * 972,86 * 1,10 * 971,76 * 1,11 *   * * 0,24 * * 0,25 * * 0,26 * * 0,27 * * 0,28 * * 0,29 * * 0,30 * * 0,31 * * 0,33 * * 0,34 * * 0,35 * * 0,37 * *   * 23 * 984,01 * 1,21 * 982,80 * 1,19 * 981,61 * 1,18 * 980,43 * 1,16 * 979,27 * 1,15 * 978,12 * 1,13 * 976,99 * 1,13 * 975,86 * 1,12 * 974,74 * 1,11 * 973,63 * 1,12 * 972,51 * 1,12 * 971,39 * 1,13 *   * * 0,25 * * 0,26 * * 0,27 * * 0,28 * * 0,29 * * 0,30 * * 0,31 * * 0,32 * * 0,33 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,38 * *   * 24 * 983,76 * 1,22 * 982,54 * 1,20 * 981,34 * 1,19 * 980,15 * 1,17 * 978,98 * 1,16 * 977,82 * 1,14 * 976,68 * 1,14 * 975,54 * 1,13 * 974,41 * 1,13 * 973,28 * 1,13 * 972,15 * 1,14 * 971,01 * 1,14 *   * * 0,26 * * 0,27 * * 0,28 * * 0,29 * * 0,30 * * 0,31 * * 0,32 * * 0,33 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,38 * * 0,39 * *   * 25 * 983,50 * 1,23 * 982,27 * 1,21 * 981,06 * 1,20 * 979,86 * 1,18 * 978,68 * 1,17 * 977,51 * 1,16 * 976,36 * 1,15 * 975,21 * 1,15 * 974,06 * 1,14 * 972,92 * 1,15 * 971,77 * 1,15 * 970,62 * 1,15 *   * * 0,27 * * 0,28 * * 0,29 * * 0,29 * * 0,30 * * 0,31 * * 0,33 * * 0,34 * * 0,35 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,39 * *   * 26 * 983,23 * 1,24 * 981,99 * 1,22 * 980,77 * 1,20 * 979,57 * 1,19 * 978,38 * 1,18 * 977,20 * 1,17 * 976,03 * 1,16 * 974,87 * 1,16 * 973,71 * 1,16 * 972,55 * 1,16 * 971,39 * 1,16 * 970,23 * 1,17    * * 0,29 * * 0,29 * * 0,30 * * 0,31 * * 0,32 * * 0,33 * * 0,34 * * 0,36 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,41 * *   * 27 * 982,94 * 1,24 * 981,70 * 1,23 * 980,47 * 1,21 * 979,26 * 1,20 * 978,06 * 1,19 * 976,87 * 1,18 * 975,69 * 1,18 * 974,51 * 1,17 * 973,34 * 1,17 * 972,17 * 1,17 * 971,00 * 1,18 * 969,82 * 1,18 *   * * 0,29 * * 0,30 * * 0,30 * * 0,31 * * 0,32 * * 0,33 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,41 * *   * 28 * 982,65 * 1,25 * 981,40 * 1,23 * 980,17 * 1,22 * 978,95 * 1,21 * 977,74 * 1,20 * 976,54 * 1,20 * 975,34 * 1,19 * 974,15 * 1,19 * 972,96 * 1,18 * 971,78 * 1,18 * 970,60 * 1,19 * 969,41 * 1,20 *   * * 0,30 * * 0,31 * * 0,32 * * 0,33 * * 0,34 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,42 * *   * 29 * 982,35 * 1,26 * 981,09 * 1,24 * 979,85 * 1,23 * 978,62 * 1,22 * 977,40 * 1,21 * 976,19 * 1,21 * 974,98 * 1,20 * 973,78 * 1,20 * 972,58 * 1,19 * 971,39 * 1,19 * 970,20 * 1,21 * 968,99 * 1,21 *   * * 0,31 * * 0,32 * * 0,33 * * 0,34 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,38 * * 0,40 * * 0,42 * * 0,43 * *   * 30 * 982,04 * 1,27 * 980,77 * 1,25 * 979,52 * 1,24 * 978,28 * 1,23 * 977,05 * 1,22 * 975,83 * 1,21 * 974,62 * 1,21 * 973,41 * 1,21 * 972,20 * 1,21 * 970,99 * 1,21 * 969,78 * 1,22 * 968,56 * 1,23 *   * * 0,32 * * 0,32 * * 0,33 * * 0,34 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,42 * * 0,43 * *   * 31 * 981,72 * 1,27 * 980,45 * 1,26 * 979,19 * 1,25 * 977,94 * 1,24 * 976,70 * 1,23 * 975,47 * 1,22 * 974,25 * 1,22 * 973,03 * 1,22 * 971,81 * 1,22 * 970,59 * 1,23 * 969,36 * 1,23 * 968,13 * 1,24 *   * * 0,33 * * 0,34 * * 0,34 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,42 * * 0,43 * * 0,45 * *   * 32 * 981,39 * 1,28 * 980,11 * 1,26 * 978,85 * 1,26 * 977,59 * 1,25 * 976,34 * 1,24 * 975,10 * 1,23 * 973,87 * 1,23 * 972,64 * 1,23 * 971,41 * 1,24 * 970,17 * 1,24 * 968,93 * 1,25 * 967,68 * 1,26 *   * * 0,34 * * 0,34 * * 0,35 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,37 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,41 *  0,42 * * 0,43 * * 0,45 * *   * 33 * 981,05 * 1,28 * 979,77 * 1,27 * 978,50 * 1,26 * 977,24 * 1,26 * 975,78 * 1,25 * 974,73 * 1,25 * 973,48 * 1,24 * 972,24 * 1,24 * 971,00 * 1,25 * 969,75 * 1,25 * 968,50 * 1,27 * 967,23 * 1,27 *   * * 0,34 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,41 * * 0,42 * * 0,43 * * 0,45 * * 0,45 * *   * 34 * 980,71 * 1,29 * 979,42 * 1,28 * 978,14 * 1,27 * 976,87 * 1,27 * 975,60 * 1,26 * 974,34 * 1,26 * 973,08 * 1,25 * 971,83 * 1,25 * 970,58 * 1,26 * 969,32 * 1,27 * 968,05 * 1,27 * 966,78 * 1,29 *   * * 0,34 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,41 * * 0,43 * * 0,44 * * 0,45 * * 0,47 * *   * 35 * 980,37 * 1,30 * 979,07 * 1,29 * 977,78 * 1,28 * 976,50 * 1,28 * 975,22 * 1,27 * 973,95 * 1,27 * 972,68 * 1,26 * 971,42 * 1,27 * 970,15 * 1,27 * 968,88 * 1,28 * 967,60 * 1,29 * 966,31 * 1,30 *   * * 0,36 * * 0,37 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,42 * * 0,43 * * 0,44 * * 0,45 * * 0,47 * *   * 36 * 980,01 * 1,31 * 978,70 * 1,29 * 977,41 * 1,29 * 976,12 * 1,28 * 974,84 * 1,28 * 973,56 * 1,28 * 972,28 * 1,28 * 971,00 * 1,28 * 969,72 * 1,28 * 968,44 * 1,29 * 967,15 * 1,31 * 965,84 * 1,31 *   * * 0,36 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,41 * * 0,42 * * 0,43 * * 0,44 * * 0,45 * * 0,46 * * 0,47 * *   * 37 * 979,65 * 1,32 * 978,33 * 1,30 * 977,03 * 1,30 * 975,73 * 1,29 * 974,44 * 1,29 * 973,15 * 1,29 * 971,86 * 1,29 * 970,57 * 1,29 * 969,28 * 1,29 * 967,99 * 1,30 * 966,69 * 1,32 * 965,37 * 1,32 *   * * 0,38 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,41 * * 0,42 * * 0,43 * * 0,44 * * 0,46 * * 0,47 * * 0,48 * *   * 38 * 979,27 * 1,32 * 977,95 * 1,31 * 976,64 * 1,30 * 975,34 * 1,30 * 974,04 * 1,30 * 972,74 * 1,30 * 971,44 * 1,30 * 970,14 * 1,30 * 968,84 * 1,31 * 967,53 * 1,31 * 966,22 * 1,33 * 964,89 * 1,34 *   * * 0,38 * * 0,39 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,41 * * 0,42 * * 0,43 * * 0,44 * * 0,45 * * 0,46 * * 0,48 * * 0,49 * *   * 39 * 978,89 * 1,33 * 977,56 * 1,31 * 976,25 * 1,31 * 974,94 * 1,31 * 973,63 * 1,31 * 972,32 * 1,31 * 971,01 * 1,31 * 969,70 * 1,31 * 968,39 * 1,32 * 967,07 * 1,33 * 965,74 * 1,34 * 964,40 * 1,36 *   * * 0,39 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,41 * * 0,42 * * 0,42 * * 0,43 * * 0,45 * * 0,47 * * 0,48 * * 0,49 * * 0,50 * *   * 40 * 978,50 * 1,33 * 977,17 * 1,32 * 975,85 * 1,32 * 974,53 * 1,32 * 973,21 * 1,31 * 971,90 * 1,32 * 970,58 * 1,33 * 969,25 * 1,33 * 967,92 * 1,33 * 966,59 * 1,34 * 965,25 * 1,35 * 963,90 * 1,37 *  INTERNATIONALE ALKOHOLVOLUMENPROZENTE - bei 20 * C  Tabelle der scheinbaren Volumenmassen von wäßrig-alkoholischen Mischungen - Pyknometer aus gewöhnlichem Glas - Volumenmassen bei t * , mit Luftdruckkorrektur  Alkoholgehalt in % vol .   * 20 * 21 * 22 * 23 * 24 * 25 * 26 * 27 * 28 * 29 * 30 * 31 *  Temperatur * 0 * 978,26 * 0,70 * 977,56 * 0,70 * 976,86 * 0,69 * 976,17 * 0,70 * 975,47 * 0,72 * 974,75 * 0,72 * 974,03 * 0,74 * 973,29 * 0,77 * 972,52 * 0,80 * 971,72 * 0,83 * 970,89 * 0,87 * 970,02 * 0,90 *   * * 0,13 * * 0,15 * * 0,17 * * 0,20 * * 0,22 * * 0,24 * * 0,27 * * 0,30 * * 0,32 * * 0,35 * * 0,37 * * 0,39 * *   * 1 * 978,13 * 0,72 * 977,41 * 0,72 * 976,69 * 0,72 * 975,97 * 0,72 * 975,25 * 0,74 * 974,51 * 0,75 * 973,76 * 0,77 * 972,99 * 0,79 * 972,20 * 0,83 * 971,37 * 0,85 * 970,52 * 0,89 * 969,63 * 0,93 *   * * 0,14 * * 0,17 * * 0,19 * * 0,21 * * 0,24 * * 0,26 * * 0,29 * * 0,31 * * 0,34 * * 0,36 * * 0,38 * * 0,41 * *   * 2 * 977,99 * 0,75 * 977,24 * 0,74 * 976,50 * 0,74 * 975,76 * 0,75 * 975,01 * 0,76 * 974,25 * 0,78 * 973,47 * 0,79 * 972,68 * 0,82 * 971,86 * 0,85 * 971,01 * 0,87 * 970,14 * 0,92 * 969,22 * 0,96 *   * * 0,16 * * 0,18 * * 0,20 * * 0,23 * * 0,25 * * 0,27 * * 0,29 * * 0,32 * * 0,34 * * 0,36 * * 0,38 * * 0,40 * *   * 3 * 977,83 * 0,77 * 977,06 * 0,76 * 976,30 * 0,77 * 975,53 * 0,77 * 974,76 * 0,78 * 973,98 * 0,80 * 973,18 * 0,82 * 972,36 * 0,84 * 971,52 * 0,87 * 970,65 * 0,89 * 969,76 * 0,94 * 968,82 * 0,98 *   * * 0,16 * * 0,18 * * 0,21 * * 0,23 * * 0,25 * * 0,28 * * 0,30 * * 0,32 * * 0,34 * * 0,36 * * 0,39 * * 0,42 * *   * 4 * 977,67 * 0,79 * 976,88 * 0,79 * 976,09 * 0,79 * 975,30 * 0,79 * 974,51 * 0,81 * 973,70 * 0,82 * 972,88 * 0,84 * 972,04 * 0,86 * 971,18 * 0,89 * 970,29 * 0,92 * 969,37 * 0,96 * 968,40 * 1,00 *   * * 0,18 * * 0,20 * * 0,22 * * 0,24 * * 0,26 * * 0,28 * * 0,30 * * 0,33 * * 0,35 * * 0,38 * * 0,40 * * 0,41 * *   * 5 * 977,49 * 0,81 * 976,68 * 0,81 * 975,87 * 0,81 * 975,06 * 0,81 * 974,25 * 0,83 * 973,42 * 0,84 * 972,58 * 0,86 * 971,71 * 0,88 * 970,83 * 0,92 * 969,91 * 0,94 * 968,97 * 0,98 * 967,99 * 1,02 *   * * 0,19 * * 0,21 * * 0,23 * * 0,25 * * 0,27 * * 0,30 * * 0,33 * * 0,34 * * 0,37 * * 0,39 * * 0,41 * * 0,43 * *   * 6 * 977,30 * 0,83 * 976,47 * 0,83 * 975,64 * 0,83 * 974,81 * 0,84 * 973,97 * 0,85 * 973,12 * 0,87 * 972,25 * 0,88 * 971,37 * 0,91 * 970,46 * 0,94 * 969,52 * 0,96 * 968,56 * 1,00 * 967,56 * 1,04 *   * * 0,20 * * 0,22 * * 0,24 * * 0,26 * * 0,28 * * 0,30 * * 0,32 * * 0,35 * * 0,37 * * 0,39 * * 0,41 * * 0,43 * *   * 7 * 976,10 * 0,85 * 976,25 * 0,85 * 975,40 * 0,85 * 974,55 * 0,86 * 973,69 * 0,87 * 972,82 * 0,89 * 971,93 * 0,91 * 971,02 * 0,93 * 970,09 * 0,96 * 969,13 * 0,98 * 968,15 * 1,02 * 967,13 * 1,06 *   * * 0,21 * * 0,23 * * 0,25 * * 0,27 * * 0,29 * * 0,31 * * 0,33 * * 0,35 * * 0,37 * * 0,39 * * 0,42 * * 0,44 * *   * 8 * 976,89 * 0,87 * 976,02 * 0,87 * 975,15 * 0,87 * 974,28 * 0,88 * 973,40 * 0,89 * 972,51 * 0,91 * 971,60 * 0,93 * 970,67 * 0,95 * 969,72 * 0,98 * 968,74 * 1,01 * 967,73 * 1,04 * 966,69 * 1,08 *   * * 0,22 * * 0,24 * * 0,26 * * 0,28 * * 0,30 * * 0,32 * * 0,34 * * 0,36 * * 0,39 * * 0,41 * * 0,43 * * 0,45 * *   * 9 * 976,67 * 0,89 * 975,78 * 0,89 * 974,89 * 0,89 * 974,00 * 0,90 * 973,10 * 0,91 * 972,19 * 0,93 * 971,26 * 0,95 * 970,31 * 0,98 * 969,33 * 1,00 * 968,33 * 1,03 * 967,30 * 1,06 * 966,24 * 1,09 *   * * 0,23 * * 0,25 * * 0,27 * * 0,29 * * 0,31 * * 0,33 * * 0,35 * * 0,37 * * 0,39 * * 0,41 * * 0,43 * * 0,45 * *   * 10 * 976,44 * 0,91 * 975,53 * 0,91 * 974,62 * 0,91 * 973,71 * 0,92 * 972,79 * 0,93 * 971,86 * 0,95 * 970,91 * 0,97 * 969,94 * 1,00 * 968,94 * 1,02 * 967,92 * 1,05 * 966,87 * 1,08 * 965,79 * 1,11 *   * * 0,25 * * 0,27 * * 0,28 * * 0,30 * * 0,32 * * 0,34 * * 0,36 * * 0,38 * * 0,40 * * 0,42 * * 0,44 * * 0,45 * *   * 11 * 976,19 * 0,93 * 975,26 * 0,92 * 974,34 * 0,93 * 973,41 * 0,94 * 972,47 * 0,95 * 971,52 * 0,97 * 970,55 * 0,99 * 969,56 * 1,02 * 968,54 * 1,04 * 967,50 * 1,07 * 966,43 * 1,09 * 965,34 * 1,13 *   * * 0,26 * * 0,27 * * 0,29 * * 0,31 * * 0,33 * * 0,35 * * 0,37 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,42 * * 0,44 * * 0,46 * *   * 12 * 975,93 * 0,94 * 974,99 * 0,94 * 974,05 * 0,95 * 973,10 * 0,96 * 972,14 * 0,97 * 971,17 * 0,99 * 970,18 * 1,01 * 969,17 * 1,03 * 968,14 * 1,06 * 967,08 * 1,09 * 965,99 * 1,11 * 964,88 * 1,15 *   * * 0,26 * * 0,28 * * 0,30 * * 0,32 * * 0,34 * * 0,36 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,41 * * 0,43 * * 0,45 * * 0,47 * *   * 13 * 975,67 * 0,96 * 974,71 * 0,96 * 973,75 * 0,97 * 972,78 * 0,98 * 971,80 * 0,99 * 970,81 * 1,01 * 969,80 * 1,02 * 968,78 * 1,05 * 967,73 * 1,08 * 966,65 * 1,11 * 965,54 * 1,13 * 964,41 * 1,17 *   * * 0,27 * * 0,29 * * 0,31 * * 0,33 * * 0,35 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,40 * * 0,42 * * 0,44 * * 0,45 * * 0,47 * *   * 14 * 975,40 * 0,98 * 974,42 * 0,98 * 973,44 * 0,99 * 972,45 * 1,00 * 971,45 * 1,01 * 970,44 * 1,02 * 969,42 * 1,04 * 968,38 * 1,07 * 967,31 * 1,10 * 966,21 * 1,12 * 965,09 * 1,15 * 963,94 * 1,19 *   * * 0,28 * * 0,30 * * 0,32 * * 0,33 * * 0,35 * * 0,37 * * 0,39 * * 0,41 * * 0,43 * * 0,45 * * 0,47 * * 0,49 * *   * 15 * 975,12 * 1,00 * 974,12 * 1,00 * 973,12 * 1,00 * 972,12 * 1,02 * 971,10 * 1,03 * 970,07 * 1,04 * 969,03 * 1,06 * 967,97 * 1,09 * 966,88 * 1,12 * 965,76 * 1,14 * 964,62 * 1,17 * 963,45 * 1,20 *   * * 0,30 * * 0,31 * * 0,33 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,38 * * 0,40 * * 0,42 * * 0,44 * * 0,45 * * 0,47 * * 0,49 * *   * 16 * 974,82 * 1,01 * 973,81 * 1,02 * 972,79 * 1,02 * 971,77 * 1,03 * 970,74 * 1,05 * 969,69 * 1,06 * 968,63 * 1,08 * 967,55 * 1,11 * 966,44 * 1,13 * 965,31 * 1,16 * 964,15 * 1,19 * 962,96 * 1,22 *   * * 0,30 * * 0,31 * * 0,33 * * 0,35 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,40 * * 0,42 * * 0,43 * * 0,45 * * 0,47 * * 0,49 * *   * 17 * 974,52 * 1,02 * 973,50 * 1,04 * 972,46 * 1,04 * 971,42 * 1,05 * 970,37 * 1,06 * 969,31 * 1,08 * 968,23 * 1,10 * 967,13 * 1,12 * 966,01 * 1,15 * 964,86 * 1,18 * 963,68 * 1,21 * 962,47 * 1,24 *   * * 0,31 * * 0,33 * * 0,34 * * 0,36 * * 0,38 * * 0,40 * * 0,42 * * 0,43 * * 0,45 * * 0,47 * * 0,48 * * 0,50 * *   * 18 * 974,21 * 1,04 * 973,17 * 1,05 * 972,12 * 1,06 * 971,06 * 1,07 * 969,99 * 1,08 * 968,91 * 1,10 * 967,81 * 1,11 * 966,70 * 1,14 * 965,56 * 1,17 * 964,39 * 1,19 * 963,20 * 1,23 * 961,97 * 1,26 *   * * 0,32 * * 0,34 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,38 * * 0,40 * * 0,42 * * 0,44 * * 0,46 * * 0,47 * * 0,49 * * 0,50 * *   * 19 * 973,89 * 1,06 * 972,83 * 1,06 * 971,77 * 1,07 * 970,70 * 1,09 * 969,61 * 1,10 * 968,51 * 1,11 * 967,39 * 1,13 * 966,26 * 1,16 * 965,10 * 1,18 * 963,92 * 1,21 * 962,71 * 1,24 * 961,47 * 1,28 *   * * 0,33 * * 0,35 * * 0,37 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,41 * * 0,42 * * 0,45 * * 0,46 * * 0,48 * * 0,50 * * 0,52 * *   * 20 * 973,56 * 1,08 * 972,48 * 1,08 * 971,40 * 1,09 * 970,31 * 1,10 * 969,21 * 1,11 * 968,10 * 1,13 * 966,97 * 1,14 * 965,81 * 1,17 * 964,64 * 1,20 * 963,44 * 1,23 * 962,21 * 1,26 * 960,95 * 1,29 *   * 20 * 21 * 22 * 23 * 24 * 25 * 26 * 27 * 28 * 29 * 30 * 31 *  Temperatur * 20 * 973,56 * 1,08 * 972,48 * 1,08 * 971,40 * 1,09 * 970,31 * 1,10 * 969,21 * 1,11 * 968,10 * 1,13 * 966,97 * 1,16 * 965,81 * 1,17 * 964,64 * 1,20 * 963,44 * 1,23 * 962,21 * 1,26 * 960,95 * 1,29 *   * * 0,35 * * 0,36 * * 0,37 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,42 * * 0,44 * * 0,45 * * 0,47 * * 0,49 * * 0,50 * * 0,52 * *   * 21 * 973,21 * 1,09 * 972,12 * 1,09 * 971,03 * 1,11 * 969,92 * 1,11 * 968,81 * 1,13 * 967,68 * 1,15 * 966,53 * 1,17 * 965,36 * 1,19 * 964,17 * 1,22 * 962,95 * 1,24 * 961,71 * 1,28 * 960,43 * 1,31 *   * * 0,35 * * 0,36 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,41 * * 0,43 * * 0,44 * * 0,46 * * 0,48 * * 0,49 * * 0,51 * * 0,52 * *   * 22 * 972,86 * 1,10 * 971,76 * 1,11 * 970,65 * 1,12 * 969,53 * 1,13 * 968,40 * 1,15 * 967,25 * 1,16 * 966,09 * 1,19 * 964,90 * 1,21 * 963,69 * 1,23 * 962,46 * 1,26 * 961,20 * 1,29 * 959,91 * 1,32 *   * * 0,35 * * 0,37 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,42 * * 0,43 * * 0,45 * * 0,46 * * 0,48 * * 0,50 * * 0,52 * * 0,53 * *   * 23 * 972,51 * 1,12 * 971,39 * 1,13 * 970,26 * 1,13 * 969,13 * 1,15 * 967,98 * 1,16 * 966,82 * 1,18 * 965,64 * 1,20 * 964,44 * 1,23 * 963,21 * 1,25 * 961,96 * 1,28 * 960,68 * 1,30 * 959,38 * 1,33 *   * * 0,36 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,41 * * 0,42 * * 0,44 * * 0,46 * * 0,48 * * 0,49 * * 0,51 * * 0,52 * * 0,54 * *   * 24 * 972,15 * 1,14 * 971,01 * 1,14 * 969,87 * 1,15 * 968,72 * 1,16 * 967,56 * 1,18 * 966,38 * 1,20 * 965,18 * 1,22 * 963,96 * 1,24 * 962,72 * 1,27 * 961,45 * 1,29 * 960,16 * 1,32 * 958,84 * 1,34 *   * * 0,38 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,42 * * 0,44 * * 0,45 * * 0,46 * * 0,48 * * 0,50 * * 0,51 * * 0,53 * * 0,54 * *   * 25 * 971,77 * 1,15 * 970,62 * 1,15 * 969,47 * 1,17 * 968,30 * 1,18 * 967,12 * 1,19 * 965,93 * 1,21 * 964,72 * 1,24 * 963,48 * 1,26 * 962,22 * 1,28 * 960,94 * 1,31 * 959,63 * 1,33 * 958,30 * 1,36 *   * * 0,38 * * 0,39 * * 0,41 * * 0,42 * * 0,44 * * 0,46 * * 0,48 * * 0,49 * * 0,50 * * 0,52 * * 0,53 * * 0,55 * *   * 26 * 971,39 * 1,16 * 970,23 * 1,17 * 969,06 * 1,18 * 967,88 * 1,20 * 966,68 * 1,21 * 965,47 * 1,23 * 964,24 * 1,25 * 962,99 * 1,27 * 961,72 * 1,30 * 960,42 * 1,32 * 959,10 * 1,35 * 957,75 * 1,38 *   * * 0,39 * * 0,41 * * 0,42 * * 0,44 * * 0,45 * * 0,46 * * 0,48 * * 0,50 * * 0,51 * * 0,52 * * 0,53 * * 0,55 * *   * 27 * 971,00 * 1,18 * 969,82 * 1,18 * 968,64 * 1,20 * 967,44 * 1,21 * 966,23 * 1,22 * 965,01 * 1,25 * 963,76 * 1,27 * 962,49 * 1,28 * 961,21 * 1,31 * 959,90 * 1,33 * 958,57 * 1,37 * 957,20 * 1,40 *   * * 0,40 * * 0,41 * * 0,43 * * 0,44 * * 0,46 * * 0,48 * * 0,49 * * 0,50 * * 0,52 * * 0,53 * * 0,55 * * 0,56 * *   * 28 * 970,60 * 1,19 * 969,41 * 1,20 * 968,21 * 1,21 * 967,00 * 1,23 * 965,77 * 1,24 * 964,53 * 1,26 * 963,27 * 1,28 * 961,99 * 1,30 * 960,69 * 1,32 * 959,37 * 1,35 * 958,02 * 1,38 * 956,64 * 1,41 *   * * 0,40 * * 0,42 * * 0,43 * * 0,45 * * 0,46 * * 0,48 * * 0,49 * * 0,50 * * 0,52 * * 0,54 * * 0,55 * * 0,56 * *   * 29 * 970,20 * 1,21 * 968,99 * 1,21 * 967,78 * 1,23 * 966,55 * 1,24 * 965,31 * 1,26 * 964,05 * 1,27 * 962,78 * 1,29 * 961,49 * 1,32 * 960,17 * 1,34 * 958,83 * 1,36 * 957,47 * 1,39 * 956,08 * 1,43 *   * * 0,42 * * 0,43 * * 0,45 * * 0,46 * * 0,47 * * 0,48 * * 0,50 * * 0,52 * * 0,53 * * 0,54 * * 0,56 * * 0,58 * *   * 30 * 969,78 * 1,22 * 968,56 * 1,23 * 967,33 * 1,24 * 966,09 * 1,25 * 964,84 * 1,27 * 963,57 * 1,29 * 962,28 * 1,31 * 960,97 * 1,33 * 959,64 * 1,35 * 958,29 * 1,38 * 956,91 * 1,41 * 955,50 * 1,44 *   * * 0,42 * * 0,43 * * 0,44 * * 0,45 * * 0,47 * * 0,49 * * 0,51 * * 0,52 * * 0,53 * * 0,55 * * 0,56 * * 0,58 * *   * 31 * 969,36 * 1,23 * 968,13 * 1,24 * 966,89 * 1,25 * 965,64 * 1,27 * 964,37 * 1,29 * 963,08 * 1,31 * 961,77 * 1,32 * 960,45 * 1,34 * 959,11 * 1,37 * 957,74 * 1,39 * 956,35 * 1,43 * 954,92 * 1,45 *   * * 0,43 * * 0,45 * * 0,46 * * 0,48 * * 0,49 * * 0,50 * * 0,51 * * 0,52 * * 0,54 * * 0,56 * * 0,57 * * 0,58 * *   * 32 * 968,93 * 1,25 * 967,68 * 1,25 * 966,43 * 1,27 * 965,16 * 1,28 * 963,88 * 1,30 * 962,58 * 1,32 * 961,26 * 1,33 * 959,93 * 1,36 * 958,57 * 1,39 * 957,18 * 1,40 * 955,78 * 1,44 * 954,34 * 1,47 *   * * 0,43 * * 0,45 * * 0,47 * * 0,48 * * 0,50 * * 0,51 * * 0,52 * * 0,54 * * 0,55 * * 0,56 * * 0,58 * * 0,59 * *   * 33 * 968,50 * 1,27 * 967,23 * 1,27 * 965,96 * 1,28 * 964,68 * 1,30 * 963,38 * 1,31 * 962,07 * 1,33 * 960,74 * 1,35 * 959,39 * 1,37 * 958,02 * 1,40 * 956,62 * 1,42 * 955,20 * 1,45 * 953,75 * 1,48 *   * * 0,45 * * 0,45 * * 0,47 * * 0,49 * * 0,50 * * 0,51 * * 0,52 * * 0,54 * * 0,55 * * 0,56 * * 0,58 * * 0,60 * *   * 34 * 968,05 * 1,27 * 966,78 * 1,29 * 965,49 * 1,30 * 964,19 * 1,31 * 962,88 * 1,32 * 961,56 * 1,34 * 960,22 * 1,37 * 958,85 * 1,38 * 957,47 * 1,41 * 956,06 * 1,44 * 954,62 * 1,47 * 953,15 * 1,49 *   * * 0,45 * * 0,47 * * 0,48 * * 0,49 * * 0,50 * * 0,52 * * 0,54 * * 0,55 * * 0,57 * * 0,58 * * 0,59 * * 0,60 * *   * 35 * 967,60 * 1,29 * 966,31 * 1,30 * 965,01 * 1,31 * 963,70 * 1,32 * 962,38 * 1,34 * 961,04 * 1,36 * 959,68 * 1,38 * 958,30 * 1,40 * 956,90 * 1,42 * 955,48 * 1,45 * 954,03 * 1,48 * 952,55 * 1,50 *   * * 0,45 * * 0,47 * * 0,48 * * 0,49 * * 0,51 * * 0,53 * * 0,54 * * 0,55 * * 0,57 * * 0,59 * * 0,60 * * 0,61 * *   * 36 * 967,15 * 1,31 * 965,84 * 1,31 * 964,53 * 1,32 * 963,21 * 1,34 * 961,87 * 1,36 * 960,51 * 1,37 * 959,14 * 1,39 * 957,75 * 1,42 * 956,33 * 1,44 * 954,89 * 1,46 * 953,43 * 1,49 * 951,94 * 1,51 *   * * 0,46 * * 0,47 * * 0,48 * * 0,50 * * 0,52 * * 0,53 * * 0,55 * * 0,56 * * 0,57 * * 0,58 * * 0,60 * * 0,61 * *   * 37 * 966,69 * 1,37 * 965,37 * 1,32 * 964,05 * 1,34 * 962,71 * 1,36 * 961,35 * 1,37 * 959,98 * 1,39 * 958,59 * 1,40 * 957,19 * 1,43 * 955,76 * 1,45 * 954,31  1,48 * 952,83 * 1,50 * 951,33 * 1,52 *   * * 0, * * * 0,48 * * 0,50 * * 0,51 * * 0,52 * * 0,54 * * 0,55 * * 0,57 * * 0,58 * * 0,59 * * 0,60 * * 0,61 * *   * 38 * 964, * * 1,33 * 964,89 * 1,34 * 963,55 * 1,35 * 962,20 * 1,37 * 960,83 * 1,39 * 959,44 * 1,40 * 958,04 * 1,42 * 956,62 * 1,44 * 955,18 * 1,46 * 953,72 * 1,49 * 952,23 * 1,51 * 950,72 * 1,54 *   * * 0,48 * * 0,49 * * 0,51 * * 0,52 * * 0,53 * * 0,54 * * 0,56 * * 0,57 * * 0,58 * * 0,60 * * 0,61 * * 0,62 * *   * 39 * 965,74 * 1,34 * 964,40 * 1,36 * 963,04 * 1,36 * 961,68 * 1,38 * 960,30 * 1,40 * 958,90 * 1,42 * 957,48 * 1,43 * 956,05 * 1,45 * 954,60 * 1,48 * 953,12 * 1,50 * 951,62 * 1,52 * 950,10 * 1,55 *   * * 0,49 * * 0,50 * * 0,51 * * 0,53 * * 0,54 * * 0,55 * * 0,56 * * 0,58 * * 0,60 * * 0,61 * * 0,62 * * 0,64 * *   * 40 * 965,25 * 1,35 * 963,90 * 1,37 * 962,53 * 1,38 * 961,15 * 1,39 * 959,76 * 1,41 * 958,35 * 1,43 * 956,92 * 1,45 * 955,47 * 1,47 * 954,00 * 1,49 * 952,51 * 1,51 * 951,00 * 1,54 * 949,46 * 1,56 *  MOSTE UND TEILWEISE GEGORENE MOSTE  CHEMISCHE ALKOHOLBESTIMMUNGSMETHODE  Diese Methode wird bei Flüssigkeiten mit geringem Alkoholgehalt ( unter 6 % vol . ) sowie beim Vorliegen geringerer Probemengen angewendet .  Lösungen  a ) Kaliumdichromatlösung . - 33,600 g Kaliumdichromat z.A . werden in einer ausreichenden Menge destillierten Wassers gelöst und bei 20 * C zu 1 Liter aufgefuellt . Diese Lösung entspricht den internationalen Alkoholvolumenprozenten ( 4 ) .  1 ml dieser Lösung oxydiert 7,8924 mg Alkohol .  b ) Ammoniumeisen(II)sulfatlösung . - 135 g Ammoniumeisen(II)sulfat und 20 ml Schwefelsäure z.A . werden in einer ausreichenden Menge Wasser gelöst und zu 1 Liter aufgefuellt . Diese Lösung entspricht , frisch hergestellt , einem halben Volumen Dichromatlösung . Die Lösung ist nicht haltbar , sie oxidiert allmählich .  Der Titer dieser Lösung muß des öfteren gegen die Dichromatlösung , die in einer Schliffstopfenflasche unzersetzt haltbar ist , eingestellt werden . Diese Titration muß in genau der gleichen Weise wie zur Alkoholbestimmung ausgeführt werden , indem man lediglich die 10 ml der verdünnten Alkohollösung durch 10 ml destilliertes Wasser ersetzt . Der Fehler , der durch kleine Mengen organischer Stoffe , die in der Schwefelsäure vorhanden sind , verursacht wird , kann so korrigiert werden .  c ) Kaliumpermanganatlösung . - 1,088 g Kaliumpermanganat werden in einer ausreichenden Menge Wasser gelöst und zu einem Liter aufgefuellt .  d ) Verdünnte Schwefelsäure . - Zu 500 ml destilliertem Wasser fügt man nach und nach unter Umschwenken 500 ml konzentrierte Schwefelsäure zu . Nach dem Abkühlen ergänzt man mit Wasser zu 1 Liter .  e ) Eisen(II)-o-Phenanthrolinreagens . - 0,695 g FeSO4 * 7 H2O werden in 100 ml Wasser gelöst , sodann fügt man 1,485 g o-Phenanthrolinmonohydrat zu . Zum besseren Lösen wird die Mischung erwärmt . Die Lösung von lebhafter roter Farbe , ist gut haltbar .  Durchführung der Bestimmung  1 . Destillation . - Man trennt den Alkohol durch Destillation , wobei man die auf Seite 16 beschriebene Apparatur verwendet . Man wählt die Menge der zu untersuchenden Flüssigkeit und der des Destillats in der Weise , daß der Alkoholgehalt des Destillats bei etwa 1 % vol . aber unter 1,8 % vol . liegt .  Vermuteter Alkoholgehalt * Volumen der verwendeten Flussigkeit ( 1 ) V ( ml ) * Volumen des zur Verdünnung der Probe erforderlichen Wassers  ( ml ) * Volumen , auf welches das Destillat gebracht wird ( ml ) *  unter 0,8 % vol . * 200 * 0 * 100 *  zwischen 0,8 und 1,5 % vol . * 100 * 20 * 100 *  zwischen 1,5 und 3 % vol . * 50 * 70 * 100 *  zwischen 3 und 6 % vol . * 25 * 100 * 100 *  zwischen 6 und 9 % vol . * 20 * 100 * 100 *  zwischen 9 und 18 % vol . * 20 * 200 * 200 *  zwischen 18 und 22 % vol . * 20 * 200 * 250 *  ( 1 ) Wein oder Most . In die Destillationsapparatur oder in den oben beschriebenen Destillationskolben gibt man die oben angegebene Menge V der zu untersuchenden Flüssigkeit  ( Wein oder Most ) . Man alkalisiert schwach mit 4 n Kalkmilch und fügt dann das erforderliche Volumen Wasser zu . Das Destillat wird in einen Meßkolben , dessen Grösse aus der letzten Spalte der obigen Tabelle ersichtlich ist , gegeben und mit destilliertem Wasser bis zur Marke aufgefuellt .  Das nach einem der oben beschriebenen Verfahren gewonnene Destillat kann auch verdünnt werden , indem man 50 , 25 oder 20 ml diese Destillats auf 100 , 200 oder 250 ml auffuellt .  2 . Oxydation . - In einen 250-ml-Kolben mit eingeschliffenem Glasstofpen ( der Kolbenhals besitzt einen erweiterten Rand , der es gestattet , beim Öffnen des Kolbens den Stopfen und den Hals ohne Verlust abzuspülen ) pipettiert man 20 ml der eingestellten Kaliumdichromatlösung , 20 ml verdünnte Schwefelsäure und schüttelt um . Sodann fügt man genau 10 ml Destillat hinzu und verschließt den Kolben , nachdem man den Stopfen mit einem Tropfen Schwefelsäure z.A . befeuchtet hat . Man schüttelt und lässt unter häufigem Schütteln mindestens 30 Minuten stehen .  3 . Titration . - Der Überschuß an Dichromat wird mit Ammoniumeisen(II)sulfatlösung ( aus einer Bürette ) titriert . Beim Umschlag der grünen Farbe nach Blaugrün fügt man 4 Tropfen Eisen(II)-o-Phenanthrolinreagens zu und titriert bis zum Umschlag nach Kastanienbraun .  Da häufig übertitriert wird , ist es erforderlich , mit Kaliumpermanganat ( 1,088 g/l ) genau zurückzutitrieren . 1/10 des verbrauchten Volumens dieser Lösung wird von den verbrauchten Milliliter Ammoniumeisen(II)sulfatlösung abgezogen . Die Differenz wird mit n bezeichnet .  Man wiederholt den Arbeitsgang mit der gleichen Reagenzienmenge , verwendet aber statt 10 ml Destillat 10 ml reines Wasser . n' = Anzahl der tatsächlich verbrauchten Milliliter Ammoniumeisen(II)sulfatlösung .  Berechnung  n' ml Eisen(II)sulfatlösung reduzieren 20 ml Dichromatlösung , welche 200 mm3 oder 0,2 ml Alkohol oxydieren . 1 ml Eisen(II)lösung besitzt eine Reduktionskraft von : 0,2/n' ml Alkohol .  n' - n ml Eisen(II)lösung besitzen die gleiche Reduktionskraft wie 0,2 n' - n/n' ml Alkohol , welche in 10 ml Destillat enthalten sind , die wiederum den Alkohol aus 10/100 des Volumens V der vorgelegten  Flüssigkeit enthalten , wenn das Destillat auf 100 ml aufgefuellt wurde .  Folglich sind 0,2 n' - n/n' ml Alkohol in V/10 ml Flüssigkeit enthalten .  Der Alkoholgehalt der untersuchten Flüsigkeit berechnet sich dann zu :  200/V ( n' - n ) /n'  Wurde das Destillat in einem 200-ml - oder 250-ml-Kolben aufgefangen , lauten die Formeln wie folgt :  400/V ( n' - n ) /n' oder 500/V ( n' - n ) /n'  Anmerkungen  1 . Die verwendeten 10 - und 20-ml-Pipetten sowie die Bürette müssen eine Genauigkeit von mindestens 1 pro mille aufweisen .  2 . Die Bestimmung der gebildeten Essigsäure erlaubt , die Alkoholbestimmung nach der Chromatmethode zu kontrollieren und die Identität des Alkohols zu bestätigen . Methanol wird unter den Bedingungen , unter denen aus Äthanol Essigsäure gebildet wird , zu Kohlendioxid und Wasser oxydiert ; die Oxydationszeit ist jedoch auf 12 Stunden zu verlängern , während diese beim Äthanol nach 30 Minuten beendet ist ( 5 ) .  1 ml Kaliumdichromatlösung ( K2Cr2O7 ; 33,600 g/l ) oxydiert 3,6596 mg Methanol .  Zur Bestimmung der Essigsäure destilliert man diese Säure im Wasserdampfstrom , bis die Destillationsmenge mindestens das Zehnfache des Titrations-(Probe)-Volumens , dem ein kleiner Überschuß an Eisen(II)sulfat zugesetzt wurde , beträgt .  1 ml 0,1 n Natronlauge = 4,607 mg Äthanol .  1 ml Dichromatlösung ( 33,600 g/l ) = 1,71 ml 0,1 n NaOH .  2.4 . GEBRAUCHLICHE METHODEN  WEINE UND MOSTE  ERSTE GEBRÄUCHLICHE METHODE :  Bestimmung mit dem Araeometer  Apparate  1 . Destillationsapparat . - ( Beschreibung siehe Referenzmethode )  Wie bei der Referenzmethode beschrieben , kann jede Apparatur verwendet werden , insbesondere solche , die zur Beschleunigung der Destillation Wasserdampf verwenden . Der Apparat und die Verfahrensweise müssen den bei der Referenzmethode angegebenen Bedingungen entsprechen ( siehe Seite 16 ) .  2 . Alkoholmeter . - Das verwendete Alkoholmeter muß den Bestimmungen der Richtlinie 75/765/EWG des Rates vom 27 . Juli 1976 bezueglich Alkoholmeter und Araeometer entsprechen .  Dieser Apparat muß von einer öffentlichen Verwaltungsstelle kalibriert sein .  Das Thermometer muß von 0 bis 30 * C eine 1/10-Graduierung aufweisen und auf ein zwanzigstel Grad genau geprüft sein .  Das Gefäß zur Aufnahme der zu untersuchenden Flüssigkeit besteht aus einem Standzylinder von 320 mm Höhe mit einem Durchmesser von 36 mm . Das Gefäß verbleibt durch einen Bodenkörper in senkrechter Position . Der innere Durchmesser des Gefässes muß wenigstens 6 mm grösser sein als der Durchmesser des Schwimmkörpers .  Durchführung der Bestimmung  1 . Destillation . - Jungweine oder Schaumweine sind vorher durch Schütteln von der Hauptmenge des Kohlendioxids zu befreien ; hierzu werden 260 ml Wein in einem 500-ml-Kolben , der vorher mit Silicon benetzt wurde , geschüttelt .  250 ml Wein werden in einem Meßkolben , dessen Halsinnendurchmesser höchstens 12 mm beträgt , abgemessen und in einen Destillationskolben unter 4maligem Nachspülen mit je 5 ml Wasser übergespült . Sodann fügt man 10 ml Kalkmilch ( 120 g CaO/l ) hinzu . Die Farbe des Weines muß durch die Alkalisierung umschlagen . Liegen sehr saure Weine vor , fügt man Kalkmlich bis zum Farbumschlag von Phenolphthalein  ( Tüpfeln ) zu .  Man fügt einige Siedesteine und , falls erforderlich , einen Tropfen einer 1 %igen wäßrigen Siliconlösung zur Vermeidung des Überschäumens zu . Das Destillat wird in dem gleichen Kolben , der zur Abmessung gedient hat , unter Vorlage von 10 ml destilliertem Wasser , aufgefangen . Es müssen mindestens 200 ml überdestillieren . Nach dem Schütteln fuellt man den Meßkolben bei einer Temperatur , die von der Ausgangstemperatur nicht mehr als 5 * C abweicht , zur Marke auf .  Anmerkung :  Der Zusatz von Kalkmilch zum Wein entfällt , wenn am Kühlerende ein Rohr angebracht wird , welches 10 g eines stark basischen Anionenaustauschers in Hydroxidform ( gründlich mit destilliertem Wasser gewaschen ) enthält . Eine mit dem Rohr verschweisste Glassinterplatte hält das Harz zurück und verhindert den Durchtritt der feinsten Teilchen . Die Korngrösse des Austauschers begrägt 50 - 100 mesh . Das Harz hält überdestillierte Essigsäure , freie und gebundene schweflige Säure sowie Kohlendioxid zurück . 10 g Austauscher sind für 30 Destillationen normaler Weine ausreichend . Die Regeneration erfolgt mit 5 %iger Natronlauge und 6maligem Auswaschen mit destilliertem Wasser ( s . Abb . ) .  Figur : siehe ABl .  2 . Messung der Dichte des Destillats . - Das Destillat wird in einen Standzylinder ( Innendurchmesser 36 mm , Höhe 320 mm ) gefuellt . Beim Füllen wird der Standzylinder senkrecht gehalten . Sodann bringt man das Thermometer und das Alkoholmeter in den Zylinder . Zum Temperaturausgleich zwischen dem Standzylinder , dem Thermometer , dem Alkoholmeter und dem Destillat schüttelt man und liest nach einer Minute die Temperatur am Thermometer ab . Das Thermometer wird herausgenommen und nach etwa 1 Minute Wartezeit die Alkoholprozente abgelesen . Es werden mindestens 3 Ablesungen mit Hilfe einer Lupe durchgeführt . Die bei t * abgelesenen Alkoholprozente werden mittels der nachfolgenden Tabelle um den Temperaturfehler korrigiert .  Die Temperatur der Flüssigkeit darf um höchstens 5 * C von der Raumtemperatur abweichen . Andernfalls ist ein doppelwandiger Standzylinder mit evakuiertem Wandzwischenraum zu verwenden .  INTERNATIONALE ALKOHOLVOLUMENPROZENTE - bei 20 * C  Tabelle für die Temperaturkorrektur der scheinbaren Alkoholvolumenprozente  Die unten angegebenen Korrekturwerte sind den scheinbaren Alkoholvolumenprozenten bei t * ( Alkoholmeter aus gewöhnlichem Glas ) zuzufügen oder abzuziehen .   * * * Scheinbare Alkoholvolumenprozente bei t * *   * * * 0 * 1 * 2 * 3 * 4 * 5 * 6 * 7 * 8 * 9 * 10 * 11 * 12 * 13 * 14 * 15 * 16 *  Temperaturen * 0 * * zufugen * 0,76 * 0,77 * 0,82 * 0,87 * 0,95 * 1,04 * 1,16 * 1,31 * 1,49 * 1,70 * 1,95 * 2,26 * 2,62 * 3,03 * 3,49 * 4,02 * 4,56 *   * 1 * * zufugen * 0,81 * 0,83 * 0,87 * 0,92 * 1,00 * 1,09 * 1,20 * 1,36 * 1,52 * 1,73 * 1,97 * 2,26 * 2,59 * 2,97 * 3,40 * 3,87 * 4,36 *   * 2 * * zufugen * 0,85 * 0,87 * 0,92 * 0,97 * 1,04 * 1,13 * 1,24 * 1,38 * 1,54 * 1,74 * 1,97 * 2,24 * 2,54 * 2,89 * 3,29 * 3,72 * 4,17 *   * 3 * * zufugen * 0,88 * 0,91 * 0,95 * 1,00 * 1,07 * 1,15 * 1,26 * 1,39 * 1,55 * 1,73 * 1,95 * 2,20 * 2,48 * 2,80 * 3,16 * 3,55 * 3,95 *   * 4 * * zufugen * 0,90 * 0,92 * 0,97 * 1,02 * 1,09 * 1,17 * 1,27 * 1,40 * 1,55 * 1,72 * 1,92 * 2,15 * 2,41 * 2,71 * 3,03 * 3,38 * 3,75 *   * 5 * * zufugen * 0,91 * 0,93 * 0,98 * 1,03 * 1,10 * 1,17 * 1,27 * 1,39 * 1,53 * 1,69 * 1,87 * 2,08 * 2,33 * 2,60 * 2,89 * 3,21 * 3,54 *   * 6 * * zufugen * 0,92 * 0,94 * 0,98 * 1,02 * 1,09 * 1,16 * 1,25 * 1,37 * 1,50 * 1,65 * 1,82 * 2,01 * 2,23 * 2,47 * 2,74 * 3,02 * 3,32 *   * 7 * * zufugen * 0,91 * 0,93 * 0,97 * 1,01 * 1,07 * 1,14 * 1,23 * 1,33 * 1,45 * 1,59 * 1,75 * 1,92 * 2,12 * 2,34 * 2,58 * 2,83 * 3,10 *   * 8 * * zufugen * 0,89 * 0,91 * 0,94 * 0,98 * 1,04 * 1,11 * 1,19 * 1,28 * 1,39 * 1,52 * 1,66 * 1,82 * 2,00 * 2,20 * 2,42 * 2,65 * 2,88 *   * 9 * * zufugen * 0,86 * 0,88 * 0,91 * 0,95 * 1,01 * 1,07 * 1,14 * 1,23 * 1,33 * 1,44 * 1,57 * 1,71 * 1,87 * 2,05 * 2,24 * 2,44 * 2,65 *   * 10 * * zufugen * 0,82 * 0,84 * 0,87 * 0,91 * 0,96 * 1,01 * 1,08 * 1,16 * 1,25 * 1,35 * 1,47 * 1,60 * 1,74 * 1,89 * 2,06 * 2,24 * 2,43 *   * 11 * * zufugen * 0,78 * 0,79 * 0,82 * 0,86 * 0,90 * 0,95 * 1,01 * 1,08  1,16 * 1,25 * 1,36 * 1,47 * 1,60 * 1,73 * 1,88 * 2,03 * 2,20 *   * 12 * * zufugen * 0,72 * 0,74 * 0,76 * 0,79 * 0,83 * 0,88 * 0,93 * 0,99 * 1,07 * 1,15 * 1,24 * 1,34 * 1,44 * 1,56 * 1,69 * 1,82 * 1,96 *   * 13 * * zufugen * 0,66 * 0,67 * 0,69 * 0,72 * 0,76 * 0,80 * 0,84 * 0,90 * 0,96 * 1,03 * 1,11 * 1,19 * 1,28 * 1,38 * 1,49 * 1,61 * 1,73 *   * 14 * * zufugen * 0,59 * 0,60 * 0,62 * 0,64 * 0,67 * 0,71 * 0,74 * 0,79 * 0,85 * 0,91 * 0,97 * 1,04 * 1,12 * 1,20 * 1,29 * 1,39 * 1,49 *   * 15 * * zufugen * 0,51 * 0,52 * 0,53 * 0,55 * 0,58 * 0,61 * 0,64 * 0,68 * 0,73 * 0,77 * 0,83 * 0,89 * 0,95 * 1,02 * 1,09 * 1,16 * 1,24 *   * 16 * * zufugen * 0,42 * 0,43 * 0,44 * 0,46 * 0,48 * 0,50 * 0,53 * 0,56 * 0,60 * 0,63 * 0,67 * 0,72 * 0,77 * 0,82 * 0,88 * 0,94 * 1,00 *   * 17 * * zufugen * 0,33 * 0,33 * 0,34 * 0,35 * 0,37 * 0,39 * 0,41 * 0,43 * 0,46 * 0,48 * 0,51 * 0,55 * 0,59 * 0,62 * 0,67 * 0,71 * 0,75 *   * 18 * * zufugen * 0,23 * 0,23 * 0,23 * 0,24 * 0,25 * 0,26 * 0,27 * 0,29 * 0,31 * 0,33 * 0,35 * 0,37 * 0,40 * 0,42 * 0,45 * 0,48 * 0,51 *   * 19 * * zufugen * 0,12 * 0,12 * 0,12 * 0,12 * 0,13 * 0,13 * 0,14 * 0,15 * 0,16 * 0,17 * 0,18 * 0,19 * 0,20 * 0,21 * 0,23 * 0,24 * 0,25 *  Temperaturen * 21 * * abziehen * * 0,13 * 0,13 * 0,13 * 0,14 * 0,14 * 0,15 * 0,16 * 0,17 * 0,18 * 0,19 * 0,19 * 0,20 * 0,22 * 0,23 * 0,25 * 0,26 *   * 22 * * abziehen * * 0,26 * 0,27 * 0,28 * 0,29 * 0,30 * 0,31 * 0,32 * 0,34 * 0,36 * 0,37 * 0,39 * 0,41 * 0,44 * 0,47 * 0,49 * 0,52 *   * 23 * * abziehen * * 0,40 * 0,41 * 0,42 * 0,44 * 0,45 * 0,47 * 0,49 * 0,51 * 0,54 * 0,57 * 0,60 * 0,63 * 0,66 * 0,70 * 0,74 * 0,78 *   * 24 * * abziehen * * 0,55 * 0,56 * 0,58 * 0,60 * 0,62 * 0,64 * 0,67 * 0,70 * 0,73 * 0,77 * 0,81 * 0,85 * 0,89 * 0,94 * 0,99 * 1,04 *   * 25 * * abziehen * * 0,69 * 0,71 * 0,73 * 0,76 * 0,79 * 0,82 * 0,85 * 0,89 * 0,93 * 0,97 * 1,02 * 1,07 * 1,13 * 1,19 * 1,25 * 1,31 *   * 26 * * abziehen * * 0,85 * 0,87 * 0,90 * 0,93 * 0,96 * 1,00 * 1,04 * 1,08 * 1,13 * 1,18 * 1,24  1,30 * 1,36 * 1,43 * 1,50 * 1,57 *   * 27 * * abziehen * * * 1,03 * 1,07 * 1,11 * 1,15 * 1,19 * 1,23 * 1,28 * 1,34 * 1,40 * 1,46 * 1,53 * 1,60 * 1,68 * 1,76 * 1,84 *   * 28 * * abziehen * * * 1,21 * 1,25 * 1,29 * 1,33 * 1,38 * 1,43 * 1,49 * 1,55 * 1,62 * 1,69 * 1,77 * 1,85 * 1,93 * 2,02 * 2,11 *   * 29 * * abziehen * * * 1,39 * 1,43 * 1,47 * 1,52 * 1,58 * 1,63 * 1,70 * 1,76 * 1,84 * 1,92 * 2,01 * 2,10 * 2,19 * 2,29 * 2,39 *   * 30 * * abziehen * * * 1,57 * 1,61 * 1,66 * 1,72 * 1,78 * 1,84 * 1,91 * 1,98 * 2,07 * 2,15 * 2,25 * 2,35 * 2,45 * 2,56 * 2,67 *   * 31 * * abziehen * * * 1,75 * 1,80 * 1,86 * 1,92 * 1,98 * 2,05 * 2,13 * 2,21 * 2,30 * 2,39 * 2,49 * 2,60 * 2,71 * 2,83 * 2,94 *   * 32 * * abziehen * * * 1,94 * 2,00 * 2,06 * 2,13 * 2,20 * 2,27 * 2,35 * 2,44 * 2,53 * 2,63 * 2,74 * 2,86 * 2,97 * 3,09 * 3,22 *   * 33 * * abziehen * * * * 2,20 * 2,27 * 2,34 * 2,42 * 2,50 * 2,58 * 2,67 * 2,77 * 2,88 * 2,99 * 3,12 * 3,24 * 3,37 * 3,51 *   * 34 * * abziehen * * * * 2,41 * 2,48 * 2,56 * 2,64 * 2,72 * 2,81 * 2,91 * 3,02 * 3,13 * 3,25 * 3,38 * 3,51 * 3,65 * 3,79 *   * 35 * * abziehen * * * * 2,62 * 2,70 * 2,78 * 2,86 * 2,95 * 3,05 * 3,16 * 3,27 * 3,39 * 3,51 * 3,64 * 3,78 * 3,93 * 4,08 *   * 36 * * abziehen * * * * 2,83 * 2,91 * 3,00 * 3,09 * 3,19 * 3,29 * 3,41 * 3,53 * 3,65 * 3,78 * 3,91 * 4,05 * 4,21 * 4,37 *   * 37 * * abziehen * * * * * 3,13 * 3,23 * 3,33 * 3,43 * 3,54 * 3,65 * 3,78 * 3,91 * 4,04 * 4,18 * 4,33 * 4,49 * 4,65 *   * 38 * * abziehen * * * * * 3,36 * 3,47 * 3,57 * 3,68 * 3,79 * 3,91 * 4,03 * 4,17 * 4,31 * 4,46 * 4,61 * 4,77 * 4,94 *   * 39 * * abziehen * * * * * 3,59 * 3,70 * 3,81 * 3,93 * 4,05 * 4,17 * 4,30 * 4,44 * 4,58 * 4,74 * 4,90 * 5,06 * 5,23 *   * 40 * * abziehen * * * * * 3,82 * 3,94 * 4,06 * 4,18 * 4,31 * 4,44 * 4,57 * 4,71 * 4,86 * 5,02 * 5,19 * 5,36 * 5,53 *  INTERNATIONALE ALKOHOLVOLUMENPROZENTE - bei 20 * C  Tabelle für die Temperaturkorrektur der scheinbaren Alkoholvolumenprozente  Die unten angegebenen Korrekturwerte sind den scheinbaren Alkoholvolumenprozenten bei t *  ( Alkoholmeter aus gewöhnlichem Glas zuzufügen oder abzuziehen .   * * * Scheinbare Alkoholvolumenprozente bei t * *   * * * 14 * 15 * 16 * 17 * 18 * 19 * 20 * 21 * 22 * 23 * 24 * 25 * 26 * 27 * 28 * 29 * 30 *  Temperaturen * 0 * * zufugen * 3,49 * 4,02 * 4,56 * 5,11 * 5,65 * 6,16 * 6,63 * 7,05 * 7,39 * 7,67 * 7,91 * 8,07 * 8,20 * 8,30 * 8,36 * 8,39 * 8,40 *   * 1 * * zufugen * 3,40 * 3,87 * 4,36 * 4,86 * 5,35 * 5,82 * 6,26 * 6,64 * 6,96 * 7,23 * 7,45 * 7,62 * 7,75 * 7,85 * 7,91 * 7,95 * 7,96 *   * 2 * * zufugen * 3,29 * 3,72 * 4,17 * 4,61 * 5,05 * 5,49 * 5,89 * 6,25 * 6,55 * 6,81 * 7,02 * 7,18 * 7,31 * 7,40 * 7,47 * 7,51 * 7,53 *   * 3 * * zufugen * 3,16 * 3,55 * 3,95 * 4,36 * 4,77 * 5,17 * 5,53 * 5,85 * 6,14 * 6,39 * 6,59 * 6,74 * 6,86 * 6,97 * 7,03 * 7,07 * 7,09 *   * 4 * * zufugen * 3,03 * 3,38 * 3,75 * 4,11 * 4,48 * 4,84 * 5,17 * 5,48 * 5,74 * 5,97 * 6,16 * 6,31 * 6,43 * 6,53 * 6,59 * 6,63 * 6,66 *   * 5 * * zufugen * 2,89 * 3,21 * 3,54 * 3,86 * 4,20 * 4,52 * 4,83 * 5,11 * 5,35 * 5,56 * 5,74 * 5,89 * 6,00 * 6,10 * 6,16 * 6,20 * 6,23 *   * 6 * * zufugen * 2,74 * 3,02 * 3,32 * 3,61 * 3,91 * 4,21 * 4,49 * 4,74 * 4,96 * 5,16 * 5,33 * 5,47 * 5,58 * 5,67 * 5,73 * 5,77 * 5,80 *   * 7 * * zufugen * 2,58 * 2,83 * 3,10 * 3,36 * 3,63 * 3,90 * 4,15 * 4,38 * 4,58 * 4,77 * 4,92 * 5,05 * 5,15 * 5,24 * 5,30 * 5,34 * 5,37 *   * 8 * * zufugen * 2,42 * 2,65 * 2,88 * 3,11 * 3,35 * 3,59 * 3,81 * 4,02 * 4,21 * 4,38 * 4,52 * 4,64 * 4,74 * 4,81 * 4,87 * 4,92 * 4,95 *   * 9 * * zufugen * 2,24 * 2,44 * 2,65 * 2,86 * 3,07 * 3,28 * 3,48 * 3,67 * 3,84 * 3,99 * 4,12 * 4,23 * 4,32 * 4,39 * 4,45 * 4,50 * 4,53 *   * 10 * * zufugen * 2,06 * 2,24 * 2,43 * 2,61 * 2,80 * 2,98 * 3,16 * 3,33 * 3,48 * 3,61 * 3,73 * 3,83 * 3,91 * 3,98 * 4,03 * 4,08 * 4,11 *   * 11 * * zufugen * 1,88 * 2,03 * 2,20 * 2,36 * 2,52 * 2,68 * 2,83 * 2,98 * 3,12 * 3,24 * 3,34 * 3,43 * 3,50 * 3,57 * 3,62 * 3,66 * 3,69 *   * 12 * * zufugen * 1,69 * 1,82 * 1,96 * 2,10 * 2,24 * 2,38 * 2,51 * 2,64 * 2,76 * 2,87 * 2,96 * 3,04 * 3,10 * 3,16 * 3,21 * 3,25 * 3,27 *   * 13 * * zufugen * 1,49 * 1,61 * 1,73 * 1,84 * 1,96 * 2,08 * 2,20 * 2,31 * 2,41 * 2,50 * 2,58 * 2,65 * 2,71 * 2,76 * 2,80 * 2,83 * 2,85 *   * 14 * * zufugen * 1,29 * 1,39 * 1,49 * 1,58 * 1,68 * 1,78 * 1,88 * 1,97 * 2,06 * 2,13 * 2,20 * 2,26 * 2,31 * 2,36 * 2,39 * 2,42 * 2,44 *   * 15 * * zufugen * 1,09 * 1,16 * 1,24 * 1,32 * 1,40 * 1,48 * 1,56 * 1,64 * 1,71 * 1,77 * 1,83 * 1,88 * 1,92 * 1,96 * 1,98 * 2,01 * 2,03 *   * 16 * * zufugen * 0,88 * 0,94 * 1,00 * 1,06 * 1,12 * 1,19 * 1,25 * 1,31 * 1,36 * 1,41 * 1,46 * 1,50 * 1,53 * 1,56 * 1,58 * 1,60 * 1,62 *   * 17 * * zufugen * 0,67 * 0,71 * 0,75 * 0,80 * 0,84 * 0,89 * 0,94 * 0,98 * 1,02 * 1,05 * 1,09 * 1,12 * 1,14 * 1,17 * 1,18 * 1,20 * 1,21 *   * 18 * * zufugen * 0,45 * 0,48 * 0,51 * 0,53 * 0,56 * 0,59 * 0,62 * 0,65 * 0,68 * 0,70 * 0,72 * 0,74 * 0,76 * 0,78 * 0,79 * 0,80 * 0,81 *   * 19 * * zufugen * 0,23 * 0,24 * 0,25 * 0,27 * 0,28 * 0,30 * 0,31 * 0,33 * 0,34 * 0,35 * 0,36 * 0,37 * 0,38 * 0,39 * 0,40 * 0,40 * 0,41 *  Temperaturen * 21 * * abziehen * 0,23 * 0,25 * 0,26 * 0,28 * 0,29 * 0,30 * 0,31 * 0,33 * 0,34 * 0,35 * 0,35 * 0,37 * 0,38 * 0,38 * 0,39 * 0,40 *   * 22 * * abziehen * 0,47 * 0,49 * 0,52 * 0,55 * 0,57 * 0,60 * 0,62 * 0,65 * 0,67 * 0,70 * 0,72 * 0,74 * 0,75 * 0,76 * 0,78 * 0,79 * 0,80 *   * 23 * * abziehen * 0,70 * 0,74 * 0,78 * 0,82 * 0,86 * 0,90 * 0,93 * 0,97 * 1,01 * 1,04 * 1,07 * 1,10 * 1,12 * 1,15 * 1,17 * 1,18 * 1,19 *   * 24 * * abziehen * 0,94 * 0,99 * 1,04 * 1,10 * 1,15 * 1,20 * 1,25 * 1,29 * 1,34 * 1,39 * 1,43 * 1,46 * 1,50 * 1,53 * 1,55 * 1,57 * 1,59 *   * 25 * * abziehen * 1,19 * 1,25 * 1,31 * 1,37 * 1,43 * 1,49 * 1,56 * 1,62 * 1,68 * 1,73 * 1,78 * 1,83 * 1,87 * 1,90 * 1,94 * 1,97 * 1,99 *   * 26 * * abziehen * 1,43 * 1,50 * 1,57 * 1,65 * 1,73 * 1,80 * 1,87 * 1,94 * 2,01 * 2,07 * 2,13 * 2,19 * 2,24 * 2,28 * 2,32 * 2,35 * 2,38 *   * 27 * * abziehen * 1,68  1,76 * 1,84 * 1,93 * 2,01 * 2,10 * 2,18 * 2,26 * 2,34 * 2,41 * 2,48 * 2,55 * 2,61 * 2,66 * 2,70 * 2,74 * 2,77 *   * 28 * * abziehen * 1,93 * 2,02 * 2,11 * 2,21 * 2,31 * 2,40 * 2,49 * 2,58 * 2,67 * 2,76 * 2,83 * 2,90 * 2,98 * 3,03 * 3,08 * 3,13 * 3,17 *   * 29 * * abziehen * 2,19 * 2,29 * 2,39 * 2,50 * 2,60 * 2,70 * 2,81 * 2,91 * 3,00 * 3,09 * 3,18 * 3,26 * 3,34 * 3,40 * 3,46 * 3,51 * 3,55 *   * 30 * * abziehen * 2,45 * 2,56 * 2,67 * 2,78 * 2,90 * 3,01 * 3,12 * 3,23 * 3,34 * 3,44 * 3,53 * 3,62 * 3,70 * 3,77 * 3,84 * 3,90 * 3,95 *   * 31 * * abziehen * 2,71 * 2,83 * 2,94 * 3,07 * 3,19 * 3,31 * 3,43 * 3,55 * 3,67 * 3,78 * 3,88 * 3,98 * 4,07 * 4,15 * 4,22 * 4,28 * 4,33 *   * 32 * * abziehen * 2,97 * 3,09 * 3,22 * 3,36 * 3,49 * 3,62 * 3,74 * 3,87 * 4,00 * 4,11 * 4,22 * 4,33 * 4,43 * 4,51 * 4,59 * 4,66 * 4,72 *   * 33 * * abziehen * 3,24 * 3,37 * 3,51 * 3,65 * 3,79 * 3,92 * 4,06 * 4,20 * 4,33 * 4,45 * 4,57 * 4,68 * 4,79 * 4,88 * 4,97 * 5,04 * 5,10 *   * 34 * * abziehen * 3,51 * 3,65 * 3,79 * 3,94 * 4,05 * 4,23 * 4,37 * 4,52 * 4,66 * 4,79 * 4,91 * 5,03 * 5,15 * 5,25 * 5,34 * 5,42 * 5,49 *   * 35 * * abziehen * 3,78 * 3,93 * 4,08 * 4,23 * 4,38 * 4,53 * 4,69 * 4,84 * 4,98 * 5,12 * 5,26 * 5,38 * 5,50 * 5,61 * 5,71 * 5,80 * 5,87 *   * 36 * * abziehen * 4,05 * 4,21 * 4,37 * 4,52 * 4,68 * 4,84 * 5,00 * 5,16 * 5,31 * 5,46 * 5,60 * 5,73 * 5,86 * 5,97 * 6,08 * 6,17 * 6,25 *   * 37 * * abziehen * 4,33 * 4,49 * 4,65 * 4,82 * 4,98 * 5,15 * 5,31 * 5,48 * 5,64 * 5,80 * 5,95 * 6,09 * 6,22 * 6,33 * 6,44 * 6,54 * 6,63 *   * 38 * * abziehen * 4,61 * 4,77 * 4,94 * 5,12 * 5,29 * 5,46 * 5,63 * 5,80 * 5,97 * 6,13 * 6,29 * 6,43 * 6,57 * 6,69 * 6,81 * 6,92 * 7,01 *   * 39 * * abziehen * 4,90 * 5,06 * 5,23 * 5,41 * 5,59 * 5,77 * 5,94 * 6,12 * 6,30 * 6,47 * 6,63 * 6,78 * 6,93 * 7,06 * 7,18 * 7,29 * 7,39 *   * 40 * * abziehen * 5,19 * 5,36 * 5,53 * 5,71 * 5,90 * 6,08 * 6,26 * 6,44 * 6,62 * 6,80 * 6,97 * 7,13 * 7,28 * 7,41 * 7,54 * 7,66 * 7,76 *  ZWEITE GEBRÄUCHLICHE METHODE :  Bestimmung der Dichte mittels der hydrostatischen Waage  Destillationsapparat und Durchführung der Destillation sind gleich wie bei der ersten gebräuchlichen Methode .  Der Apparat , die Tarierung des Schwimmers sowie das Verfahren sind im Abschnitt über die Messung der Volumenmasse beschrieben ; die Messung der Volumenmasse des Destillats muß jedoch genauer sein als die Messung der Volumenmasse des Weines und eine Genauigkeit von mindestens 5 * 10 -5 g/ml erreichen . Hierzu ist es zweckmässig , einen Schwimmer von mindestens 50 ml zu benutzen und alle erforderlichen Vorkehrungen zu treffen , um ein Verdampfen des Alkohols zu vermeiden und die Temperatur t * des Destillats auf mindestens 1/10 * C genau ermitteln zu können .  Die Berechnungsformeln sind ebenfalls mit obigem Abschnitt angegeben .  Mit Hilfe des bekannten Wertes p t bei t * C wird der Alkoholgehalt mittels einer der Tabellen für die Volumenmasse - für die Wahl der Tabelle ist die Art des Schwimmerglases maßgebend - und nach demselben Interpolationsverfahren wie für die Referenzmethode bestimmt .  2.5 . ERGÄNZUNG ZUR REFERENZMETHODE FÜR DIE BESTIMMUNG DER VOLUMENMASSE DES DESTILLATS  BESTIMMUNG MIT DEM PYKNOMETER AUF EINER EINARMIGEN WAAGE  Prinzip  Das Prinzip der Methode zur Bestimmung der Volumenmasse des Destillats ist in Kapitel " Relative Dichte 20/20 " beschrieben .  Zahlenbeispiel  Die Konstanten des Pyknometers wurden ebenfalls in dem Kapitel " Relative Dichte 20/20 " bestimmt und berechnet .  Berechnung  1 . Wägung des mit Destillat gefuellten Pyknometers :  Gewicht der Tara bei der Bestimmung in g : * T1 = 171,9178 *  Mit Destillat gefuelltes Pyknometer bei 20,50 * C in g : * P2 = 167,8438 *  Änderung des Luftdrucks : * dT = 171,9178 - 171,9160  = + 0,0018 *  Masse des Destillats bei 20,50 * C in g/ml : * L t = 167,8438 - ( 67,6695 + 0,0018 ) = 100,1725 *  Scheinbare Volumenmasse des Destillats : * r20,50 * = 100,1725/101,8194 = 0,983825 *  2 . Berechnung des Alkoholgehalts :  Man bezieht sich auf die Tabelle der scheinbaren Volumenmassen von wäßrigalkoholischen Mischungen bei verschiedenen Temperaturen ( siehe oben ) . * Auf Zeile 20 * C der Tabelle der scheinbaren Volumenmassen ist die der ermittelten gemessenen Masse 0,983825 nächsthöhere Masse 0,98471 = 10 % vol . *   * Die Volumenmasse bei 20 * C : *   * ( 98382,5 + 0,50 * 24 ) 10 -5 = 0,983945 * 0,98471 - 0,983945 = 0,000765 *   * Zehntel der Alkoholvolumenprozente : * 76,5/119 = 0,64 *   * Der Alkoholgehalt beträgt somit 10,64 % vol . *  ( 1 ) Da in der Praxis der Äthanol nicht vollständig von seinen Homologen , die in geringen Mengen im Wein vorkommen , getrennt wird , werden sämtliche fluechtigen Alkohole als Äthanol bestimmt . Auch der Alkoholanteil der Ester ist im Alkoholgehalt enthalten .  ( 2 ) Die Alkoholmenge kann auch in Gramm in 1 Liter bei 20 * C angegeben werden ; hierzu werden die Alkoholvolumenprozente mit dem Faktor 7,8924 multipliziert .  ( 3 ) Dieser Kühler besteht aus einem dünnen Glaszylinder in einer gläsernen Hülse , deren innerer Durchmesser nur 1 mm weiter ist als der aussere Durchmesser des zu kühlenden Zylinders . Dabei stromt das Kühlwasser sehr rasch an den zu kühlenden Wänden vorbei .  ( 4 ) 33,791 g Dichromat/l bei 15 * C für den französischen Alkoholgehalt bei 15/15 * C . 33,611 g Dichromat/l für den deutschen Alkoholgehalt bei 20/20 * C . 1 ml der Lösung : 33,791 g/l oxydiert 7,93634 mg Alkohol , 1 ml der Lösung : 33,611 g/l oxydiert 7,8940 mg Alkohol .  Das Verhältnis Dichromat : Alkohol beruht auf einer theoretischen Berechnung aus den Volumenmassen oder Dichten des reinen Alkohols ( 100 % vol . ) der alkoholmetrischen Tabellen . Die Werte können entsprechend den jährlich revidierten Atomgewichten schwanken ; diese Änderungen sind jedoch von keiner praktischen Bedeutung , da sie minimal sind . Die oben angegebenen Werte wurden nach der Tabelle von 1961 berechnet .  ( 5 ) Unter den oben angegebenen Bedingungen wird die gebildete Essigsäure durch die Chromatmischung nicht weiter oxydiert . Die stöchiometrischen Bezichungen zwischen Äthanol und Dichromat bleiben folglich bestehen .  3 . GESAMT-TROCKENEXTRAKT  Gesamt-Trockensubstanz  3.1 . DEFINITION  Der Gesamt-Trockenextrakt oder die Gesamt-Trockensubstanz stellt die Gesamtmenge aller Weinsubstanzen dar , die sich unter bestimmten physikalischen Bedingungen nicht verfluechtigen . Diese Bedingungen müssen in der Weise festgelegt werden , daß die den Extrakt bildenden Stoffe nur möglichst geringe Veränderungen erfahren .  Der nicht reduzierte Extrakt ist der Gesamt-Trockenextrakt abzueglich des Gesamtzuckers .  Der reduzierte Extrakt ist der Gesamt-Trockenextrakt , vermindert um den 1 g/l übersteigenden Gesamtzucker , um das 1 g/l übersteigende Kaliumsulfat , um Mannit ( soweit vorhanden ) sowie abzueglich aller gegebenenfalls dem Wein zugesetzten Substanzen .  Der Extraktrest ist der nicht reduzierte Extrakt abzueglich der als Weinsäure berechneten nicht fluechtigen Säure .  Der Extrakt wird in g/l ausgedrückt und muß mit einer Genauigkeit von 0,5 g bestimmt werden .  3.2 . PRINZIP DER METHODE  Einzige Methode : densimetrische Bestimmung  Der Gesamt-Trockenextrakt wird indirekt aus der Dichte des Destillationsrückstandes von der Alkoholbestimmung berechnet .  Der Trockenextrakt wird durch die Menge an Sacchrose ausgedrückt , die in wäßriger Lösung ( 1 Liter ) dieselbe Dichte wie der Destillationsrückstand aufweist . Die Werte sind der Tabelle I zu entnehmen  Berechnung  Die relative Dichte 20/20 d r des Destillationsrückstandes wird mit Hilfe der Formel nach Tabarié berechnet :  d v = d v - d z + 1,000  d v = relative Dichte des Weines bei 20 * C ( korrigiert um den Anteil der fluechtigen Säure ) ( 1 ) ;  d a = relative Dichte einer wäßrig-alkoholischen Mischung mit dem gleichen Alkoholgehalt wie der Wein bei 20 * C .  Man kann d r auch aus den Volumenmassen bei 20 * C berechnen , wobei r v des Weines und r a der wäßrigalkoholischen Mischung von gleichem Alkoholgehalt durch die Formel :  d r = 1,0018 ( r v - r a ) + 1,000  ausgedrückt werden . Der Faktor 1,0018 kann in den Fällen , in denen r v kleiner als 1,05 ist , d.h . in den meisten Fällen , durch 1 ersetzt werden .  Die Tabelle I wird für die Gesamt-Trockenextraktberechnung aus d r verwendet .  Bei Mosten wird der Gesamt-Trockenextrakt aus der relativen Dichte d ( 20,20 ) mit derselben Tabelle berechnet .  TABELLE I  zur Berechnung des Gehalts an Gesamt-Trockenextrakt  relative Dichte mit 2 Dezimalen * 3 . Dezimale der relativen Dichte *   * 0 * 1 * 2 * 3 * 4 * 5 * 6 * 7 * 8 * 9 *   * Gramm Extrakt in 1 Liter *  1,00 * 0 * 2,6 * 5,1 * 7,7 * 10,3 * 12,9 * 15,4 * 18,0 * 20,6 * 23,2 *  1,01 * 25,8 * 28,4 * 31,0 * 33,6 * 36,2 * 38,8 * 41,3 * 43,9 * 46,5 * 49,1 *  1,02 * 51,7 * 54,3 * 56,9 * 59,5 * 62,1 * 64,7 * 67,3 * 69,9 * 72,5 * 75,1 *  1,03 * 77,7 * 80,3 * 82,9 * 85,5 * 88,1 * 90,7 * 93,3 * 95,9 * 98,5 * 101,1 *  1,04 * 103,7 * 106,3 * 109,0 * 111,6 * 114,2 * 116,8 * 119,4 * 122,0 * 124,6 * 127,2 *  1,05 * 129,8 * 132,4 * 135,0 * 137,6 * 140,3 * 142,9 * 145,5 * 148,1 * 150,7 * 153,3 *  1,06 * 155,9 * 158,6 * 161,2 * 163,8 * 166,4 * 169,0 * 171,6 * 174,3 * 176,9 * 179,5 *  1,07 * 182,1 * 184,8 * 187,4 * 190,0 * 192,6 * 195,2 * 197,8 * 200,5 * 203,1 * 205,8 *  1,08 * 208,4 * 211,0 * 213,6 * 216,2 * 218,9 * 221,5 * 224,1 * 226,8 * 229,4 * 232,0 *  1,09 * 234,7 * 237,3 * 239,9 * 242,5 * 245,2 * 247,8 * 250,4 * 253,1 * 255,7 * 258,4 *  1,10 * 261,0 * 263,6 * 266,3 * 268,9 * 271,5 * 274,2 * 276,8 * 279,5 * 282,1 * 284,8 *  1,11 * 287,4 * 290,0 * 292,7 * 295,3 * 298,0 * 300,6 * 303,3 * 305,9 * 308,6 * 311,2 *  1,12 * 313,9 * 316,5 * 319,2 * 321,8 * 324,5 * 327,1 * 329,8 * 332,4 * 335,1 * 337,8 *  1,13 * 340,4 * 343,0 * 345,7 * 348,3 * 351,0 * 353,7 * 356,3 * 359,0 * 361,6 * 364,3 *  1,14 * 366,9 * 369,6 * 372,3 * 375,0 * 377,6 * 380,3 * 382,9 * 385,6 * 388,3 * 390,9 *  1,15 * 393,6 * 396,2 * 398,9 * 401,6 * 404,3 * 406,9 * 409,6 * 412,3 * 415,0 * 417,6 *  1,16 * 420,3 * 423,0 * 425,7 * 428,3 * 431,0 * 433,7 * 436,4 * 439,0 * 441,7 * 444,4 *  1,17 * 447,1 * 449,8 * 452,4 * 455,2 * 457,8 * 460,5 * 463,2 * 465,9 * 468,6 * 471,3 *  1,18 * 473,9 * 476,6 * 479,3 * 482,0 * 484,7 * 487,4 * 490,1 * 492,8 * 495,5 * 498,2 *  1,19 * 500,9 * 503,5 * 506,2 * 508,9 * 511,6 * 514,3 * 517,0 * 519,7 * 522,4 * 525,1 *  1,20 * 527,8 * 530,5 * 533,3 * 536,0 * 538,7 * 541,4 * 544,1 * 546,8 * 549,6 * 552,3 *  1,21 * 555,0 * 557,7 * 560,4 * 563,1 * 565,8 * 568,5 * 571,2 * 573,9 * 576,6 * 579,3 *  1,22 * 582,0 * 584,8 * 587,5 * 590,2 * 593,0 * 595,7 * 598,4 * 601,1 * 603,9 * 606,6 *  1,23 * 609,3 * 612,1 * 614,8 * 617,5 * 620,3 * 623,0 * 625,7 * 628,4 * 631,2 * 633,9 *  1,24 * 636,6 * 639,4 * 642,1 * 644,9 * 647,6 * 650,3 * 653,1 * 655,8 * 658,6 * 661,3 *  1,25 * 664,0 * 666,8 * 669,5 * 672,3 * 675,0 * 677,7 * 680,5 * 683,2 * 686,0 * 688,7 *  1,26 * 691,4 * 694,2 * 697,0 * 699,8 * 702,5 * 705,3 * 708,1 * 710,8 * 713,6 * 716,4 *  1,27 * 719,1 * 721,9 * 724,7 * 727,4 * 730,2 * 732,9 * 735,7 * 738,5 * 741,2 * 744,0 *  1,28 * 746,7 * 749,5 * 752,3 * 755,1 * 757,8 * 760,6 * 763,4 * 766,1 * 768,9 * 771,7 *  1,29 * 774,4 * 777,2 * 780,0 * 782,8 * 785,6 * 788,3 * 791,1 * 793,9 * 796,7 * 799,5 *  1,30 * 802,3 * 805,0 * 807,8 * 810,6 * 813,4 * 816,2 * 819,0 * 821,8 * 824,6 * 827,4 *  1,31 * 830,2 * 833,1 * 835,9 * 838,7 * 841,5 * 844,3 * 847,1 * 849,9 * 852,7 * 855,5 *  1,32 * 858,3 * 861,2 * 864,0 * 866,8 * 869,6 * 872,4 * 875,3 * 878,1 * 880,9 * 883,7 *  1,33 * 886,5 * 889,4 * 892,2 * 895,0 * 897,9 * 900,7 * 903,5 * 906,4 * 909,2 * 912,0 *  1,34 * 914,8 * 917,7 * 920,5 * 923,3 * 926,2 * 929,0 * 931,8 * 934,7 * 937,5 * 940,3 *  1,35 * 943,1 * - * - * - * - * - * - * - * - * - *  Ergänzungstabelle  4 . Dezimale der relativen Dichte * 1 * 2 * 3 * 4 * 5 * 6 * 7 * 8 * 9   g Extrakt/l * 0,26 * 0,52 * 0,78 * 1,04 * 1,30 * 1,56 * 1,82 * 2,08 * 2,34 *  4 . REDUZIERENDE ZUCKER  4.1 . DEFINITION  Die reduzierenden Zucker , die sich aus den Gesamtzuckern mit einer Keto - und Aldehydgruppe zusammensetzen , werden durch Reduzierung einer alkalischen Kupfersalzlösung bestimmt .  Dazu sind 2 Vorgänge erforderlich , nämlich die Klärung und die eigentliche Bestimmung .  4.2 . PRINZIP DER METHODEN  1 . Klärung  Referenzmethode : Behandlung des neutralisierten , vom Alkohol befreiten Weines über eine Anionenaustauschersäule , wobei dessen Anionen gegen Acetationen ausgetauscht werden und anschließende Klärung mit basischem Bleiazetat .  Gebrauchliche Methode : Behandlung des Weines mit einem der folgenden Reagentien :  A . Bleiacetat .  B . Zinkferrocyanid .  2 . Bestimmung  Einzige Methode . Der Wein oder der geklärte Most reagiert mit einer bestimmten Menge Kupfersulfat , wobei der Überschuß an Kupferionen jodometrisch bestimmt wird .  3 . Angabe der Ergebnisse  Die vorhandere Menge an reduzierenden Zuckern wird als Gramm Invertzucker in einem Liter ausgedrückt und auf 0.1 Gramm genau angegeben .  4.3 . KLÄRUNG  Die Flüssigkeit , in der die Zuckerbestimmung erfolgt , soll einen Zuckergehalt zwischen 0,5 und 5 g/l aufweisen . Handelt es sich um einen trockenen Wein , so ist während der Klärung eine Verdünnung zu vermeiden . Bei zuckerreichen Weinen soll eine Verdünnung in der Weise vorgenommen werden , daß der Zuckergehalt zwischen den in der nachfolgenden Tabelle angegebenen Grenzwerten liegt ( 1 ) :  Bezeichnung * Zuckergehalt liegt zwischen * Dichte * Vorzusehende Verdünnung *  Moste und Mistellen * 125 und 350 g * > 1,038 * 1 : 100 *  süsse Weine mit oder ohne Alkoholzusatz * 12,5 und 125 g * 1,005 bis 1,038 * 4 : 100 *  liebliche Weine * 5 und 25 g * 0,997 bis 1,006 * 20 : 100 *  trockene Weine * weniger als 5 g * < 0,997 * - *  Soll auch eine Bestimmung durch Polarisation erfolgen , so ist eine farblose , möglichst konzentrierte Flüssigkeit herzustellen , um die bestmögliche polarimetrische Messung zu ermöglichen ; anschließend ist für die chemische Bestimmung eine entsprechende Verdünnung vorzunehmen , so daß diese in derselben Flüssigkeit erfolgt .  1 . REFERENZMETHODEVorbereitung der Austauschersäule  In einer 50-ml-Bürette mit Hahn , die am oberen Ende mit einem zylindrischen Glasgefäß als Vorratsbehälter verbunden ist und am unteren Ende einen Glaswollepfropfen enthält , befinden sich 15 ml des Austauscherharzes DOWEX 3(20-50 mesh ) . Zunächst wird das Harz in zwei vollständigen Arbeitsgängen regeneriert , indem man nacheinander n-Salzsäure und n-Natronlauge durchfließen lässt . Nach dem Auswaschen mit 50 ml Wasser wird das Harz in ein Becherglas überführt , 50 ml 4 n Essigsäure hinzugefügt und 5 Minuten geschüttelt . Das Harz wird in die Bürette zurückgefuellt und danach 100 ml 4 n Essigsäure durch die Säule durchfließen gelassen . ( Es ist zweckmässig , das Harz unter 4 n Essigsäure vorrätig zu halten ; die Säule braucht dann nicht mit Essigsäure gewaschen zu werden . ) Anschließend wäscht man die Säule mit destilliertem Wasser , bis die ablaufende Flüssigkeit neutral reagiert .  Regenerierung des Harzes : Man lässt 150 ml einer 2 n Natronlauge durchlaufen , die die Säuren und einen grossen Teil der am Harz haftenden Farbsubstanzen entfernt . Sodann wäscht man mit 100 ml Wasser nach und lässt anschließend 100 ml 4 n Essigsäure durchlaufen . Dann wird die Säule gewaschen , bis die ablaufende Flüssigkeit neutral reagiert .  Lösungen  Neutrale Bleiacetatlösung ( annähernd gesättigt ) neutrales Bleiacetat 250 g wird mit heissem Wasser auf ein Volumen von 500 ml gebracht und bis zur Lösung geschüttelt .  Durchführung der Klärung  a ) Trockene Weine : 50 ml Wein werden in einer Glasschale  ( Durchmesser etwa 10 - 12 cm ) mit ( n-0,5 ) ml n Natronlauge versetzt ( n = ml 0,1 n Natronlauge , die zur Bestimmung der Gesamtsäure von 5 ml Wein verbraucht wurde ) und auf einem siedenden Wasserbad mit heissen Luftstrom auf etwa 20 ml eingeengt .  Durch die in Acetatform vorliegende Austauschersäule lässt man die Flüssigkeit mit einer Geschwindigkeit von 3 ml in 2 Minuten durchlaufen . Dabei werden die Säuren vom Harz gebunden und gegen die Acetationen ausgetauscht . Das Eluat wird in einem 100-ml-Meßkölbchen gesammelt . Das Gefäß und die Säule werden sechsmal mit je 10 ml destilliertem Wasser gewaschen , sodann fügt man 1 ml der gesättigten Bleiacetatlösung und 0,5 g Calciumcarbonat hinzu , schüttelt um und lässt mindestens 15 Minuten stehen ; danach fuellt man mit Wasser zur Marke auf und filtriert . 1 ml dieses Filtrats entspricht 0,5 ml Wein .  b ) Moste , Mistellen und Süßweine   ( Bestimmung der Zucker ohne Polarisation )  1 . Moste und Mistellen : Die zu untersuchende Flüssigkeit wird 10 : 100 verdünnt . 10 ml dieser Lösung werden zur Bestimmung verwendet .  2 . Süßweine mit oder ohne Alkoholzusatz , deren Dichte zwischen 1,005 und 1,038 beträgt : 20 ml der zu untersuchenden Flüssigkeit , die vorher 20 : 100 verdünnt wurde , werden zur Bestimmung verwendet .  3 . Vollmundige Weine , deren Dichte zwischen 0,997 und 1,006 liegt : 20 ml des unverdünnten Weines werden zur Bestimmung verwendet .  Durch die Austauschersäule in Acetatform wird die oben angegebene Menge des Weines gegeben und mit einer Geschwindigkeit von 3 ml in 2 Minuten durch die Säule durchfließen gelassen . Das Eluat wird in einem 100-ml-Meßkölbchen aufgefangen . Die Säule wird solange mit Wasser gespült , bis die Flüssigkeitsmenge im Kölbchen 90 ml beträgt . Sodann gibt man 0,5 g Calciumcarbonat und 1 ml der gesättigten Bleiacetatlösung zu , schüttelt um , lässt dann 15 Minuten unter zeitweiligem Umschütteln stehen , fuellt mit Wasser zur Marke auf und filtriert  1 . 1 ml Filtrat entspricht 0,01 ml Most oder Mistelle ,  2 . 1 ml Filtrat entspricht 0,04 ml Süßwein ,  3 . 1 ml Filtrat entspricht 0,20 ml vollmundigem Wein .  c ) Süßweine mit Bestimmung der Polarisation   ( botrytisiertes und eudemisgeschädigtes Lesegut , natürliche Süßweine und Likörweine )  Es wird wie im ersten Abschnitt angegeben verfahren , jedoch wird der vom Alkohol befreite Wein auf etwa 100 ml verdünnt , bevor er auf die Austauschersäule gegeben wird . Das Eluat wird in einem 200-ml-Meßkölbchen gesammelt . Die Säule wird mit destilliertem Wasser nachgespült , bis die Flüssigkeitsmenge im Kölbehen etwa 180 ml beträgt . Sodann fügt man unter Schütteln 1 ml der gesättigten Bleiacetatlösung und 0,5 g Calciumcarbonat zu , schüttelt mehrmals um , lässt mindestens 15 Minuten stehen , fuellt dann zur Marke mit Wasser auf und filtriert .  1 ml Filtrat entspricht 0,25 ml Wein .  2 . GEBRAUCHLICHE METHODEN  A . Klärung mit neutralem Bleiacetat  Neutrale Bleiacetatlösung ( annähernd gesättigt ) : 250 g neutrales Bleiacetat werden mit heissem Wasser auf ein Volumen von 500 ml gebracht und bis zur Lösung geschüttelt .  Durchführung der Klärung  a ) Trockene Weine : 50 ml eines trockenen Weines werden in ein 100-ml-Meßkölbchen gefuellt , ( n-0,5 ) ml n Natronlauge ( n = ml 0,1 n Natronlauge , die 5 ml Wein neutralisieren ) zugefügt und unter Schütteln mit 2,5 ml der gesättigten Bleiacetatlösung sowie 0,5 g Calciumcarbonat versetzt . Nach 15 Minuten wird zur Marke aufgefuellt und filtriert .  1 ml Filtrat entspricht 0,5 ml Wein .  b ) Moste , Mistellen und Süßweine   ( ohne Bestimmung der Polarisation )  In einen 100-ml-Meßkolben werden gegeben :   - bei Mosten und Mistellen : 10 ml der 10 : 100 verdünnten Lösung ;   - bei Süßweinen ( mit oder ohne Alkoholzusatz ) mit einer Dichte zwischen 1,005 und 1,038 : 20 ml der 20 : 100 verdünnten Lösung ;   - bei vollmundigen Weinen mit einer Dichte zwischen 0,997 und 1,006 : 20 ml des unverdünnten Weines .  Zu der entsprechenden Flüssigkeitsmenge fügt man 0,5 g Calciumcarbonat , etwa 60 ml Wasser und 0,5 bzw . 1 bzw . 2 ml der gesättigten Bleiacetatlösung hinzu , schüttelt um , lässt mindestens 15 Minuten stehen ( von Zeit zu Zeit schüttelt man um ) , fuellt dann zur Marke auf und filtriert .  1 . 1 ml des Filtrats entspricht 0,01 ml Most oder Mistelle ,  2 . 1 ml des Filtrats entspricht 0,04 ml Süßwein ,  3 . 1 ml des Filtrats entspricht 0,20 ml vollmundigem Wein .  B . Klärung mit Zinkferrocyanid   ( dieses Verfahren soll nur für Weißweine , für hellfarbige Süßweine und Moste verwendet werden ) .  Lösungen  Lösung I : Kaliumferrocyanidlösung : 150 g Kaliumferrocyanid werden mit Wasser zu 1 Liter gelöst .  Lösung II : Zinksulfatlösung : 300 g Zinksulfat werden mit Wasser zu 1 Liter gelöst .  Durchführung der Klärung  In einen 100-ml-Meßkolben werden gegeben :   - bei Mosten und Mistellen : 10 ml der 10 : 100 verdünnten Lösung ;   - bei Süßweinen ( mit oder ohne Alkoholzusatz ) mit einer Dichte zwischen 1,005 und 1,038 : 20 ml der 20 : 100 verdünnten Lösung ;   - bei vollmundigen Weinen mit einer Dichte zwischen 0,997 und 1,006 : 20 ml des unverdünnten Weines ;   - bei trockenen Weinen : 50 ml des unverdünnten Weines .  Zu der entsprechenden Flüssigkeitsmenge werden 5 ml der Lösung I und 5 ml der Lösung II gegeben , gemischt , zur Marke aufgefuellt und nach 10 Minuten filtriert .  1 . 1 ml des Filtrats entspricht 0,01 ml Most oder Mistelle ,  2 . 1 ml des Filtrats entspricht 0,04 ml Süßwein ,  3 . 1 ml des Filtrats entspricht 0,20 ml vollmundigem Wein ,  4 . 1 ml des Filtrats entspricht 0,50 ml trockenem Wein .  4.4 . BESTIMMUNG DER ZUCKER  Jeder Chemiker sollte seine Technik mit Hilfe einer Invertzucker-Eichlösung überprüfen , die folgendermassen hergestellt wird :  Invertzuckerlösung ( 10 g/l ) : 9,50 g Saccharose , rein , trocken , werden in etwa 100 ml Wasser gelöst und mit 5 ml konzentrierter Salzsäure ( d = 1,16 - 1,19 ) invertiert . Nach 7 Tagen bei 10 - 15 * C oder nach 3 Tagen bei 20 - 25 * C ist die Saccharose vollständig hydrolysiert . Die Lösung wird bei 20 * C auf 1 Liter aufgefuellt .  Diese Säurelösung ist über einen Zeitraum von 1 Monat haltbar . Zum Gebrauch wird der Hauptteil der freien Säure mit Natronlauge neutralisiert ( Acidität der Lösung : etwa 0,06 n ) .  Anmerkung :  Die Inversion kann dadurch beschleunigt werden , daß die angesäuerte Saccharoselösung in einen 200-ml-Kolben in einem 60 * C warmen Wasserbad auf 50 * C erwärmt und 15 Minuten auf dieser Temperatur gehalten wird . Nach 30 minütigem Abkühlen bei Raumtemperatur wird der Kolben mit kaltem Wasser abgekühlt , die Lösung in einen 1-Liter-Meßkolben gebracht und bei 20 * C zur Marke aufgefuellt . Für die Überprüfung der gewählten Methode wird die Bestimmung mit mehreren Verdünnungen , die dem gesamten in Frage kommenden Konzentrationsbereich entsprechen , durchgeführt .  4.5 . JODOMETRISCHE BESTIMMUNG DER ÜBERSCHÜSSIGEN KUPFERIONEN  Die aus der geklärten Flüssigkeit der alkalischen Kupfersalzlösung entstandene Kupfermenge wird jodometrisch bestimmt .  Lösungen  Alkalische Kupfersalzlösung : 25 g reines Kupfersulfat  ( CuSO4 * 5H2O ) ; 50 g Citronensäure ; 388 g Natriumcarbonat , krist . Man löst das Kupfersulfat in 100 ml Wasser , die Citronensäure in 300 ml Wasser und das Natriumcarbonat in 300 bis 400 ml heissem Wasser . Zunächst werden die Citronensäure - und die Natriumcarbonatlösung gemischt . Sodann fügt man die Kupfersulfatlösung hinzu und fuellt zu 1 Liter auf .  30 %ige Kaliumjodidlösung : 30 g Kaliumjodid werden auf 100 ml gelöst . Aufbewahrung in dunkler Flasche .  25 %ige Schwefelsäure : 25 ml Schwefelsäure z.A . werden mit Wasser zu 100 ml gemischt . Hierzu gibt man die Säure in das Wasser , lässt abkühlen und fuellt dann auf 100 ml auf .  Stärkelösung : 5 g/l , die 200 g/l Natriumchlorid zur Haltbarmachung enthält . Zur Herstellung wird die Lösung 10 Minuten zum Sieden erhitzt .  0,1 n Natriumthiosulfatlösung .  Durchführung  In einen 300-ml-Erlenmeyerkolben werden 25 ml der Kupfersalzlösung , 15 ml Wasser und 10 ml der geklärten Flüssigkeit gegeben . Diese Zuckerlösung darf nicht mehr als 60 mg Invertzucker enthalten . Man fügt einige Bimssteinkörnchen hinzu , bringt die Lösung innerhalb von 2 Minuten am Rückfluß zum Sieden und hält genau 10 Minuten lang im Sieden . Danach kühlt man sofort unter fließendem kaltem Wasser . Nach vollständigem Abkühlen werden 10 ml 30 %ige Kaliumjodidlösung , 25 ml 25 %ige Schwefelsäure und 2 ml Stärkelösung zugegeben .  Man titriert mit 0,1 n Natriumthiosulfatlösung . Ausserdem ermittelt man den Blindwert , indem 25 ml Zuckerlösung durch 25 ml destilliertes Wasser ersetzt werden .  n = Anzahl der verbrauchten ml Thiosulfatlösung des Hauptversuchs ,  n' = Anzahl der verbrauchten ml Thiosulfatlösung des Blindwerts .  Berechnung  Die in der untersuchten Flüssigkeit enthaltene Zuckermenge , berechnet als Invertzucker im Verhältnis zur Menge n' - n ml verbrauchter Thiosulfatlösung ist der nachstehenden Tabelle zu entnehmen .  Der Invertzuckergehalt des Weines pro Liter wird in Gramm angegeben unter Berücksichtigung der während der Klärung durchgeführten Verdünnungen und der Probemenge .  Umrechnungstabelle ( ml 0,1 n Natriumthiosulfatlösung  ( n' - n ) ml und reduzierende Zucker in mg )  0,1 n-Na2S2O2 in ml * reduz . Zucker in mg * Differenz * 0,1 n-Na2S2O2 in ml * reduz . Zucker in mg * Differenz *  1 * 2,4 * 2,4 * 13 * 33,0 * 2,7 *  2 * 4,8 * 2,4 * 14 * 35,7 * 2,8 *  3 * 7,2 * 2,5 * 15 * 38,5 * 2,8 *  4 * 9,7 * 2,5 * 16 * 41,3 * 2,9 *  5 * 12,2 * 2,5 * 17 * 44,2 * 2,9 *  6 * 14,7 * 2,6 * 18 * 47,1 * 2,9 *  7 * 17,2 * 2,6 * 19 * 50,0 * 3,0 *  8 * 19,8 * 2,6 * 20 * 53,0 * 3,0 *  9 * 22,4 * 2,6 * 21 * 56,0 * 3,1 *  10 * 25,0 * 2,6 * 22 * 59,1 * 3,1 *  11 * 27,6 * 2,7 * 23 * 62,2 * *  12 * 30,3 * 2,7 * * * *  ( 1 ) Exakter kann der Zuckergehalt " S " nach folgender Formel abgeschätzt werden :  S = 2590 ( r - 1 + 0,001 A ) - 18,6  dabei bédeuten :  r = Dichte des Weines .  A = Alkoholgehalt .  Die nach der Formel oder aus der Tabelle erhaltenen Werte sind nur Schätzwerte ; deshalb ist es erforderlich , gegebenenfalls die Bestimmung mit einer anderen Verdünnung zu wiederholen , wenn der Zuckergehalt den Grenzwert von 5 g/l überschreitet .  5 . SACCHAROSE  5 . PRINZIP DER METHODEN  1 . Referenzmethode  a ) Für die qualitativen Nachweise : Dünnschichtchromatographie :  Die Saccharose wird in Mosten und Weinen nach dünnschichtchromatographischer Trennung von Glucose und Fructose auf mit Natriumacetat imprägnierten Kieselgel-G-Platten identifiziert .  Das Reagens ( Thiobarbitursäure und Trichloressigsaure ) wird dem Fließmittel ( Äthylacetat , Isopropanol und Wasser ) zugesetzt . Aus der Saccharose entsteht bei der Erwärmung in saurem Milieu Hydroxymethylfurfurol , welches mit Thiobarbitursäure zu einer gelborange gefärbten Verbindung reagiert .  b ) Für die Bestimmung nach Inversion :  Die Saccharose wird durch Vergleich des Reduktionsvermögens des geklärten Weines vor und nach salzsaurer Hydrolyse nachgewiesen . Die Klärfluessigkeit wird nach den im Kapitel " Reduzierende Zucker " beschriebenen Verfahren hergestellt .  Die Bestimmung der reduzierenden Zucker vor und nach der Hydrolyse wird nach der im Kapitel " Reduzierende Zucker " beschriebenen Methode durchgeführt .  2 . Gebräuchliche Methode  a ) Für die qualitativen Untersuchungen : die Kolorimetrie  Der Wein wird mit Bleiacetat , Magnesiumoxid und Kaliumpermanganat bei pH = 8 bis 9 geklärt . Auf den so geklärten Wein lässt man bei 100 * C eine salz - oder essigsaure Diphenylaminlösung einwirken . Das bei Anwesenheit von Saccharose entstandene Kondensationsprodukt löst sich mit blauer Farbe in Chloroform .  b ) Für die Bestimmung nach Inversion : siehe Punkt 1 . b ) .  5.2 . QUALITATIVE UNTERSUCHUNGEN  1 . REFERENZMETHODE  Dünnschichtchromatographische Methode  Geräte :   - Geräte für die Dünnschichtchromatographie :   - Plattenstrichgerät ,   - Trockengestell ,   - Chromatographiekammer ,   - Blutzuckerpipette oder Mikropipette ;   - Umluft-Trockenschrank .  Lösungen und Reagenzien :   - Kieselgel G ,   - 0,02 n Natriumacetatlösung ,  Herstellung der Platten : 30 g Kieselgel G und 60 ml 0,02 n Natriumacetatlösung werden zu einer homogenen Suspension gemischt und diese auf die Platten mit einer Schichtdicke von 0,30 mm aufgetragen .   - Fließmittel mit Entwickler .  Es werden gemischt :  Äthylacetat * 65 Teile , *  Isopropanol * 30 Teile , *  Wasser * 5 Teile . *  Vor der Verwendung werden hinzugefügt :  0,3 % 2-Thiobarbitursäure ,  5 % Trichloressigsäure .  Vergleichslösungen :  0,05 % Saccharoselösung ,  Lösungen von Saccharose und reduzierenden Zuckern .  Man stellt folgende Lösungen her :  A = 0,5 % Saccharoselösung  B = 5 %ige Lösungen von Glucose und Fructose .  In 10-ml-Meßkolben gibt man 1 ml Lösung A und 1 , 2 , 3 , 4 und 5 ml Lösung B und fuellt mit destilliertem Wasser zur Marke auf . Man erhält so eine Verdünnungsreihe der Vergleichslösungen mit steigendem Gehalt an reduzierenden Zuckern .  Vorbereitung der Probe  Ist der Wein intensiv gerärbt , so ist es erforderlich , ihn vor dem Auftragen auf die Platte mit Kohle zu entfärben .  Chromatographie  Die zu untersuchenden Flüssigkeiten werden auf eine Startlinie , die sich 2,5 cm hoch über dem unteren Plattenrand befindet , in einem Abstand von jeweils 3 cm aufgetragen ; der seitliche Rand beträgt ebenfalls 3 cm .  Je nach dem zu erwartenden Gehalt an reduzierenden Zuckern trägt man 1 bis 5 ml der Probe auf . Jeder Fleck soll nicht mehr als 0,25 mg reduzierende Zucker enthalten . 5 ml der Vergleichslösungen werden ebenfalls aufgetragen . Um den Durchmesser der Auftragspunkte möglichst klein zu halten , trägt man in kleinen Mengen mehrmals auf und trocknet zwischendurch mit einem leichten kalten Luftstrom . Es empfiehlt sich , vor dem Einstellen der Platte in die mit dem Fließmittel beschickte Chromatographiekammer die Kieselgelschicht mit einer Breite von 0,5 cm von den seitlichen Rändern zu entfernen . Es wird in übersättigter Atmosphäre chromatographiert .  Man chromatographiert bis zu einer Steighöhe von 16 cm .  Die Platte wird sodann in bewegter Luft getrocknet und anschließend 15 Minuten bei 105 * C im Umluft-Trockenschrank , parallel zur Luftbewegung , erhitzt .  Bei Anwesenheit von Saccharose erscheint ein gelborangefarbiger Fleck , dessen Rf-Wert dem der Saccharose-Vergleichslösung entspricht . Glucose und Fructose geben einen orangeroten Fleck , dessen Rf-Wert oberhalb desjenigen der Saccharose liegt .  2 . GEBRÄUCHLICHE METHODE  Colorimetrische Methode  Lösungen :   - Blei(II)acetat neutral kristallisiert ,   - Magnesiumoxid , schwer ,   - 0,2 %ige Kaliumpermanganatlösung ,   - Chloroform ,   - Diphenylaminreagens : 10 ml einer 10 %igen Diphenylaminlösung in absolutem Äthanol werden mit 20 ml Fisessig und 70 ml konzentrierter Salzsäure  ( d ( 30,4 ) : 1,16 - 1,19 ) versetzt .  Es ist zweckmässig , die Reinheit der Reagenzien zu überprüfen : 2 ml des Diphenylaminreagens werden mit 2 ml destilliertem Wasser auf einem Wasserbad 5 Minuten erhitzt . Die Lösung wird durch Einstellen in kaltes Wasser sofort gekühlt und sodann mit 1 ml Chloroform ausgeschüttelt . Es darf keine Blaufärbung auftreten .  Durchführung der Bestimmung  100 bis 200 mg Magnesiumoxid und etwa 200 mg neutrales Bleiacetat werden in 10 ml Wasser gelöst und auf einem Wasserbad von 90 bis 95 * C während 3 bis 5 Minuten erhitzt und 2 ml Wein oder blanker Most mit einem Gesamtzuckergehalt unter 1 % werden zugefügt .  Die Probe ist gegebenenfalls auf diesen Grenzwert an Gesamtzucker entsprechend zu verdünnen .  Es ist darauf zu achten , daß Bleiacetat in ausreichender Menge , jedoch nicht im Überschuß vorliegt , da hierdurch die Empfindlichkeit der Reaktion herabgesetzt wird . Zu diesem Zweck fügt man zu der überstehenden klaren Flüssigkeit tropfenweise eine konzentrierte neutrale Bleiacetatlösung so lange zu , bis sich kein Niederschlag mehr bildet . Nach dem Schütteln wird die Lösung zum Absetzen auf ein Wasserbad gestellt . Zur Entfernung des Bleiüberschusses fügt man sodann eine gesättigte Natriumsulfatlösung zu .  Nach Zugabe von 0,5 ml Kaliumpermanganatlösung erwärmt man die Mischung 10 Minuten lang auf einem Wasserbad von 90 bis 95 * C . Durch Eintauchen in kaltem Wasser kühlt man schnell und filtriert anschließend .  Eine sich entwickelnde Gelbfärbung stört die nachfolgende Reaktion nicht  In ein Reagenzglas werden 2 ml des Filtrats und 2 ml Diphenylaminreagens pipettiert und die Mischung in einem siedenden Wasserbad genau 5 Minuten erhitzt . Man kühlt sofort in kaltem Wasser , fügt 1 ml Chloroform zu und extrahiert sofort die entstandene Färbung .  Trock * Weine , ohne Zusatz von Saccharose , ergeben eine mehr oder weniger leichte graublaue Färbung ; bei Anwesenheit von Saccharose entwickelt sich eine deutliche Blaufärbung .  Weine mit Restzucker , Moste aus reifen Trauben und Mostkonzentrate geben bei Abwesenheit von Saccharose eine gelbe Farbe ; bei Anwesenheit von Saccharose entsteht eine deutliche Grünfärbung .  Empfindlichkeit : 0,2 mg in der Probemenge .  5.3 . BESTIMMUNG NACH INVERSION  EINZIGE METHODE  Durchführung der Bestimmung  In zwei gleiche Gefässe A und B wird die gleiche Probemenge der gemäß den im Kapitel " Reduzierende Zucker " beschriebenen Methoden hergestellten geklärten Flüssigkeit gegeben . Dann gibt man in die Gefässe A und B auf je 10 ml der gezuckerten Flüssigkeit 0,3 ml reine Salzsäure . In das Gefäß A fügt man sofort die gleiche Menge 12 n Natronlauge hinzu ( d.h . 0,3 ml auf je 10 ml der gezuckerten Flüssigkeit ) und bestimmt die reduzierenden Zucker nach dem Verfahren , das für die im Kapitel " Reduzierende Zucker " beschriebenen Methode vorgesehen ist .  Das Gefäß B , die saure Zuckerlösung enthaltend , wird 2 Minuten in ein siedendes Wasserbad gestellt . Man kühlt bei Raumtemperatur 15 Minuten lang ab , sodann wird die gleiche Menge 12 n Natronlauge wie im Kolben A zugefügt und die Bestimmung durchgeführt .  Die Differenz der Menge an reduzierenden Zuckern , die nach diesen beiden Bestimmungen gefunden wird , multipliziert mit 0,95 , ergibt die Saccharosemenge in der Probe . Der Gehalt an Saccharose im Wein wird unter Berücksichtigung einer etwaigen Verdünnung bei der Klärung und des Volumens der Probemenge in Gramm in einem Liter angegeben .  6 . ASCHE  6.1 . DEFINITION  Als Asche bezeichnet man die Gesamtheit der Stoffe , die durch Veraschung des Abdampfrückstands des Weines erhalten werden . Die Veraschung wird in der Weise durchgeführt , daß die Gesamtheit der Kationen ( ausser Ammonium ) in der Carbonatform oder anderen wasserfreien Mineralsalzen vorliegt .  6.2 . PRINZIP DER METHODE  Die Veraschung des Weinextrakts wird bis zur vollständigen Verbrennung des Kohlenstoffes bei 500 bis 550 * C durchgeführt .  Die Menge der Asche wird in Gramm in 1 Liter auf 0,03 g genau angegeben .  6.3 . EINZIGE METHODE  In eine auf 1/10 mg genau gewogene Platinschale  ( Durchmesser 70 mm ; Höhe 25 mm ) mit flachem Boden werden 20 ml Wein pipettiert . Man verdampft vorsichtig , nach Möglichkeit auf dem Wasserbad . Der Rückstand wird etwa 1/2 Stunde auf einer Heizplatte oder unter einem Infrarotstrahler bei mässiger Hitze bis zur Verkohlung erhitzt . Wenn keine Dämpfe mehr entweichen , wird die Platinschale in einen Muffelofen mit Entlüftung auf 525 * C mehr oder weniger 25 * erhitzt . Nach 5 Minuten , wenn eine vollständige Verkohlung stattgefunden hat , nimmt man die Platinschale aus dem Muffelofen , fügt 5 ml Wasser hinzu und bringt wiederum auf dem Wasserbad oder unter einem Infrarotstrahler zur Trockne . Danach glüht man wiederum bei 525 * C .  Wenn nach 15 Minuten die Veraschung noch nicht vollständig ist , wiederholt man den oben beschriebenen Vorgang - Auswaschen der Kohleteilchen mit Wasser , Trocknen und Veraschen .  Bei zuckerreichen Weinen ist es üblich , vor der ersten Veraschung einige Tropfen reines Pflanzenöl zuzufügen , um ein Überschäumen des Schaleninhalts zu vermeiden . Die erste Veraschungszeit wird auf 15 Minuten verlängert .  Nach dem Abkühlen im Exsikkator wird die Schale gewogen . Das Gewicht der Asche wird mit 50 multipliziert und in g/l ausgedrückt .  7 . ASCHENALKALITÄT  7.1 . DEFINITIONEN  Als Gesamtalkalität der Asche bezeichnet man die Summe der Kationen ( ausser Ammonium ) , die an die organischen Säuren des Weines gebunden sind .  Als Teilalkalität der Asche bezeichnet man die Alkalität , die den in der Asche enthaltenen Carbonaten , Oxiden und Silikaten entspricht .  Die Alkalität von einem Gramm Asche ( Alkalitätszahl ) wird durch Division der Gesamtalkalität , berechnet als Kaliumcarbonat in Gramm , durch das Gewicht der Asche ausgedrückt .  7.2 . PRINZIP DER METHODEN  a ) Gesamtalkalität :  Rücktitration der überschüssigen Schwefelsäure nach Erwärmung ; Methylorange als Indikator .  b ) Teilalkalität :  Rücktitration der überschüssigen Schwefelsäure in Gegenwart eines geringen Überschusses an Cer-III-Ionen auf einen pH von 4,5 .  Angabe der Ergebnisse  Die Aschenalkalität wird in Milliäquivalenten in 1 Liter - auf 0,5 mval genau - und in Gramm Kaliumcarbonat in 1 Liter angegeben .  7.3 . GESAMTALKALITÄT  EINZIGE METHODE  Durchführung der Bestimmung  Nach dem Auswägen der Asche fügt man 10 ml 0,1 n Schwefelsäure zu und erhitzt 15 Minuten unter öfterem Reiben des Schalenbodens mit einem Glasstab zur Lösung der schwerlöslichen Aschenanteile auf dem Wasserbad . Nach Zugabe von 2 Tropfen Methylorange-Indikator  ( 1 : 1 000 ) wird der Überschuß an Schwefelsäure mit 0,1 n Natronlauge bis zum Farbumschlag nach Gelb titriert . n = Milliliter verbrauchte Natronlauge .  Berechnung  Die Aschenalkalität beträgt :  5 ( 10 - n ) Milliäquivalente in 1 Liter ,  0,345 ( 10 - n ) Gramm Kaliumcarbonat in 1 Liter .  Die Alkalität von 1 Gramm Asche ( Alkalitätszahl ) ist : Verhältnis der Kaliumcarbonat-Alkalität zum Gewicht der Asche .  7.4 . TEILALKALITÄT  EINZIGE METHODE  Lösungen  a ) Mischindikator : 0,04 g Methylorange werden in 20 ml destilliertem Wasser gelöst . 0,2 g Bromkresolgrün und 0,04 g Methylrot werden in 80 ml Äthanol gelöst . Beide Lösungen werden gemischt . Bei pH 4,5 entsteht eine reine Graufärbung .  b ) Cer(III)chloridlösung : 10 g CeCl , 7H2O , reinst , werden in einem Meßzylinder mit destilliertem Wasser zu 12,5 ml gelöst .  Durchführung der Bestimmung  Die Asche von 20 ml Wein wird in 10 ml 0,1 n Schwefelsäure gelöst und zum Austreiben der Kohlensäure gekocht . Nach dem Abkühlen fügt man 2 Tropfen Mischindikator und 2 Tropfen ( im Falle stark phosphathaltiger Weine 4 Tropfen ) Cer(III)chloridlösung zu und titriert mit 0,1 n Natronlauge bis zum Farbumschlag nach Grau . Zur Prüfung , ob eine ausreichende Menge Cer(III)chloridlösung zugesetzt worden war , setzt man noch einen Tropfen dieser Lösung zu . Tritt eine orangerote Färbung auf , wird nochmals 0,1 n Natronlauge bis zum Auftreten eines rein grauen Farbtones zugegeben .  Berechnung  Wie oben beschrieben .  8 . GESAMTSÄURE  8.1 . DEFINITION  Die Gesamtsäure ist die Summe alle titrierbaren Säuren in einem Wein ; die Titration erfolgt bis zum pH 7,0 . Kohlensäure sowie freie und gebundene schweflige Säure sind in der Gesamtsäure nicht inbegriffen .  Kohlendioxid wird aus dem Wein durch Schütteln in der Kälte unter vermindertem Druck entfernt .  8.2 . PRINZIP DER METHODEN  Referenzmethode : Potentiometrische Titration .  Gebräuchliche Methode : Endpunktbestimmung mit Bromthymolblau als Indikator .  Angabe der Ergebnisse  Der Gehalt an Gesamtsäure wird in Milliäquivalenten in 1 Liter auf 2 mval genau angegeben oder in Gramm in 1 Liter , berechnet als Weinsäure .  8.3 . REFERENZMETHODE  Durchführung der Bestimmung  a ) Entfernung des Kohlendioxids und der schwefligen Säure :  Zunächst muß der Wein von Kohlendioxid und schwefliger Säure befreit werden . Hierzu werden 100 ml Wein in einen 500-ml-Kolben während 1 Stunde am Rückfluß erhitzt , nachdem vorher der Gasraum des Kolbens mit Stickstoff gefuellt wurde . Während des Erkaltens wird ein schwacher Stickstoffstrom durch den Kolben geleitet .  b ) Titration :  20 ml Wein werden in einem Becherglas langsam , unter ständigem Rühren mit 0,1 n Natronlauge titriert , bis die Messung mit einer Glaselektrode bei 20 * C den pH-Wert 7 ergibt . Die Dauer der Durchführung soll mindestens 5 Minuten betragen .  Angabe der Ergebnisse  Das Ergebnis wird in Milliäquivalenten in 1 Liter ausgedrückt oder in Gramm in 1 Liter , berechnet als Weinsäure .  8.4 . GEBRÄUCHLICHE METHODE  Das Kohlendioxid wird zunächst ertfernt , indem 50 ml Wein in einem unter Wasserstrahlvakuum stehenden 1-Liter-Kolben 1 bis 2 Minuten lang geschüttelt werden , bis die Entbindung des gelösten Gases aufgehört hat . Von diesem Wein werden 10 ml für die Messung der Gesamtsäure und 20 ml für die Messung der fluechtigen Säure entnommen .  Anmerkung :  Da die Gesamtsäure bei pH 7 mit Bromthymolblau als Indikator bestimmt wird , stellt man in einem Vorversuch eine Farbergleichslosung mit pH = 7 her .  Die Acidität der freien und gebundenen schwefligen Säure wird unter Anwendung der Forme * berücksichtigt , in der n' und n'' die Volumina an 0,01 n Jodlösung darstellen , die für die Oxydation der freien und gebundenen schwerfligen Säure benötigt werden , welche sich bei der Bestimmung der fluechtigen Säure im Destillat aus 20 ml Wein findet ( siehe Durchfuhrung der Bestimmung der fluechtigen Säure ) .  Lösungen  a ) 0,05 n Natronlauge , frei von CO2 ;  b ) Bromthymolblau-Indikator  Bromthymolblau * 4 g , *  neutraler Alkohol * 200 ml *  auflösen und hinzufügen :  CO2-freies Wasser * 200 ml , *  n Natronlauge bis zur blaugrünen Färbung ( pH7 ) * 7,5 ml ungefähr , *  Wasser * zu 1 000 ml ; *  c ) Pufferlösung pH 7 :  Kaliumhydrogenphosphat * 107,3 g , *  n Natronlauge * 500 ml , *  Wasser * zu 1 000 ml . *  Durchführung der Bestimmung  1 . Vorversuch zur Herstellung der Farbvergleichslösung .  - In einer Kristallisierschale von 12 cm Durchmesser werden 25 ml ausgekochtes Wasser und 1 ml Bromthymolblaulösung ( 4g/l ) mit 5 ml decarbonisiertem Wein versetzt . Man neutralisiert mit 0,05 n Natronlauge bis zum Farbumschlag nach blaugrün und fügt sodann 5 ml der Pufferlösung pH 7 zu .  2 . Bestimmung . - In einer Kristallisierschale von 12 cm Durchmesser werden 30 ml ausgekochtes Wasser und 1 ml Bromthymolblaulösung ( 4 g/l ) mit 5 ml decarbonisiertem Wein versetzt . Man fügt 0,05 n Natronlauge zu , bis eine Färbung erreicht ist , die unter den gleichen Beobachtungsbedingungen der im Vorversuch erhaltenen gleich ist .  n = Anzahl der verbrauchten Milliliter Lauge .  Berechnung  Die Gesamtsäure wird in Millitäquivalenten in 1 Liter ausgedrückt :10 n - 0,35 n' - 0,25 n''  oder in Gramm Weinsäure in 1 Liter :  0,75 ( n - 0,035 n' - 0,025 n'' ) .  Anmerkungen :  1 . Bei Weißweinen , Schillerweinen und hellen Rotweinen kann die Weinmenge verdorpelt werden . Man geht dann von 10 ml Wein aus und titriert mit 0,1 n Natronlauge . Die Formel und die Berechnungen sind die gleichen .  2 . Werden mehrere Weine gleicher Herkunft bestimmt , wird nur eine Farbvergleichslösung für alle Bestimmungen hergestellt . Im Zweifelsfall kann nach der Bestimmung durch Zusatz von einigen Millilitern Pufferlösung pH 7 festgestellt werden , ob sich der Farbton verändert hat .  9 . FLÜCHTIGE SÄURE  9.1 . DEFINITION  Die fluechtige Säure setzt sich aus den Homologen der Essigsäure zusammen , die im Wein in freier oder salzartig gebundener Form enthalten sind .  9.2 . PRINZIP DER METHODE  Einzige Methode . - Die fluechtige Säure wird durch Wasserdampf , der anschließend rektifiziert wird , vom Wein getrennt . Vor der Wasserdampfdestillation werden dem Wein ( 20 ml ) rund 0,5 g Weinsäure zugesetzt . Kohlendioxid darf im Destillat auf keinen Fall enthalten sein . Als Indikator dient Phenolphthalein . Die freie und gebundene schweflige Säure sind in der fluechtigen Säure nicht inbegriffen und müssen im Ergebnis entsprechend berücksichtigt werden , ebenso eventuell vorhandene Sorbinsäure .  9.3 . ANGABE DER ERGEBNISSE  Die fluechtige Säure wird in Milliäquivalenten auf 0,5 genau angegeben .  9.4 . EINZIGE METHODE  Apparatur  Die Apparatur besteht aus einem Dampfentwickler , einem Siedekolben , in den der Wein eingefuellt wird , einer Rektifizierkolonne und einem Kühler .  Angesichts der grossen Anzahl vorgeschlagener und denkbarer Geräte und mit Rücksicht auf die Schwierigkeiten , mit denen zu rechnen wäre , wenn für alle Länder nur ein einziges Gerät bindend vorgeschrieben würde , erweist es sich als zweckmässiger , die Mindestantorderungen , die jedes Gerät und jede Verfahrensweise zur genauen Bestimmung der oben definierten fluechtigen Säure erfuellen muß , wie folgt festzulegen :  1 . Der entwickelte Wasserdampf muß insoweit frei von CO2 sein , daß in 250 ml Destillat nach Zusatz von 0,1 ml 0,1 n Lauge und 2 Tropfen 1 %iger Phenolphthaleinlösung die entstehende Färbung mindestens 10 Sekunden bestehen bleibt .  2 . Bei der angewandten Verfahrensweise müssen sich von einer anstatt Wein in das Siedegefäß eingefuellten wäßrigen Essigsäurelösung 99,5 % im Destillat wiederfinden .  3 . Wenn man unter den gleichen Bedingungen , unter denen 99,5 % der Essigsäure in das Destillat übergehen , anstelle des Weines reine n-Milchsäure destilliert , dürfen davon höchstens 0,5 % in das Destillat übergehen .  Jeder Apparat und jede Verfahrensweise , die den oben genannten Anforderungen entspricht , erhält die Attribute " offiziell " und " international " .  Die beiden anschließend beschriebenen Geräte genügen diesen Bedingungen . Während das erste für Laboratorien geeignet ist , die nicht ständig solche Bestimmungen ausführen , ist die zweite Apparatur für Laboratorien bestimmt , die Routineanalysen in kurzer Zeit ausführen müssen .  1 . Kleiner Apparat  Der Apparat besteht aus einem 1 500-ml-Kolben als Dampfentwickler und einem Zylinder von 3 cm Durchmesser und 27 cm Höhe als Siedegefäß . Das Siedegefäß wird entweder elektrisch oder durch eine Gasflamme erhitzt , wobei im letzteren Fall eine zu starke Erhitzung durch ein Blech von 15 cm Durchmesser vermieden wird , in dessen Öffnung von 29 mm Durchmesser der untere Teil des Siedegefässes eingesetzt wird . Man beugt so einer thermischen Zersetzung des Weines vor . Die Heizung wird so geregelt , daß sich das Volumen des Weines während der Wasserdampfdestillation nicht mehr als um höchstens 5 ml vermehrt oder verringert . Das Dampfeinleitungsrohr soll bis auf einen Zentimeter an den Boden des Siedegefässes reichen .  Der mit fluechtigen Säuren angereicherte Dampf strömt durch eine Rektifizierkolonne , die aus einem Rohr mit einem Durchmesser von 20 mm und einer Höhe von 50 cm besteht , in welchem sich eine Schraube aus geripptem rostfreiem Stahl ( Nr . 100 ) mit 15 mm Ganghöhe befindet .  Der Dampf wird durch einen senkrecht angeordneten Westkühler von 40 cm Höhe kondensiert .  Kleiner Apparat für Destillation der fluechtigen Säure : siehe ABl .  Durchführung der Bestimmung  Das Dampfentwicklungsgefäß wird mit Kalkwasser oder klarem Barytwasser gefuellt . In das Siedegefäß bringt man 20 ml des zuvor unter Schütteln im luftleeren Raum bei gewöhnlicher Temperatur von CO2 befreiten Weines . Nach dem Ansäuern mit etwa 0,5 g Weinsäure werden innerhalb von 12 bis 15 Minuten 250 ml Destillat aufgefangen .  Titration  Man titriert die Acidität mit 0,1 n Lauge in Gegenwart von 2 Tropfen 1 %iger neutraler alkoholischer Phenolphthaleinlösung . Laugenverbrauch : n ml . Sogleich nach der acidimetrischen Titration wird mit einem Tropfen konzentrierter Salsäure angesäuert ; dann werden 2 ml Stärkelösung und ein Kristall Kaliumjodid zugesetzt und die freie schweflige Säure mit 0,01 n Jodlösung titriert . Verbrauchte Milliliter Jodlösung : n' ml . Man fügt dann 20 ml gesättigte Boraxlösung zu ( die Lösung wird blaßrosa ) und titriert erneut mit 0,01 n Jodlösung , bis sich die Stärkelösung wieder färbt . n'' ist die bei dieser zweiten Titration benötigte Menge Jodlösung zur Bestimmung der an Acetaldehyd gebundenen schwefligen Säure .  Die fluechtige Säure beträgt dann , in Milliäquivalenten je Liter ausgedrückt :  5 ( n - 0,1 n' - 0,05 n'' )  Anmerkung I :  Für den Fall , daß die Proben Salicylsäure enthalten , muß die überdestillierte Salicylsäure bei pH 3 mehr oder weniger 0,5 kolorimetrisch gemessen und vom obigen Resultat abgezogen werden .  Anmerkung II :  Handelt es sich um Weine , denen Sorbinsäure zugesetzt wurde , muß diese anhand einer vor der Titration entnommenen kleinen Probe des Destillats bestimmt werden , da sie gleichzeitig mit der Essigsäure fast unvermindert in das Destillat übergeht . Das Volumen dieses Destillats ist mit einem Meßkolben ( 250 bis 300 ml ) zu messen .  Man gibt 0,5 ml Destillat in eine für spektralphotometrische Bestimmungen vorgesehene Quarzküvette von 1 cm Schichtdicke und fügt 1,5 ml Lösung A mit folgender Zusammensetzung hinzu ( 1 ) :  NaHCO2 * 0,5 g * Lösung A . *  CuSO4 5 H2O * 0,001 g * Lösung A . *  Wasser * zu 1 000 ml * Lösung A . *  Man lässt die Kuevette einige Minuten an der Luft stehen und misst dann die optische Dichte bei 256 nm gegen Wasser . Der Apparat muß zuvor mit einer Lösung aus 20 mg Sorbinsäure in 1 Liter ( 2 ) geeicht werden , wobei 0,5 ml dieser Lösung zusammen mit 1,5 ml der Lösung A in die Kuevette mit 1 cm Schichtdicke gegeben werden .  Die Methode ist für Mengen von 10 bis 300 mg Sorbinsäure je Liter anwendbar . Die Fehlerquote beträgt etwa 1 % .  1 g Sorbinsäure entspricht 8,92 ml Normalsäure oder 0,438 g Schwefelsäure . Für einen Wein , dem 200 mg Sorbinsäure in 1 Liter zugestzt wurden , beträgt der Korrekturwert , der von der fluechtigen Säure abzuziehen ist , 1,7 Milliäquivalente in einem Liter .  2 . Apparat für Schmelldestillation  Der Apparat besteht aus einem Dampfentwickler aus Kupfer von 20 Liter Inhalt , der kontinuierlich mit klarem Kalkwasser gespeist wird . Die Heizung ist so ausgelegt , daß unter einem Überdruck von max . 50 cm Wassersäule in 12 Minuten ein Kilogramm Wasserdampf entsteht .  Siedegefäß und Bektifizierkolonne sind miteinander verbunden . Das Siedegefäß besteht aus einem U-förmigen Rohr , dessen einer Schenkel  ( Durchmesser : mindestens 10 mm ) mit der Dampfzuleitung verbunden ist . Der andere Schenkel besteht aus einem zylinderförmigen Teil  ( Durchmesser : 26 mm ; 100 mm ) , an dessen Boden der Dampf durch eine Flügelplatte eintritt . An diesem Zylinder sind übereinander 2 Kugeln , die eine von 500 ml und die andere von 1 000 ml Inhalt geschweisst . Der Wein wird durch eine seitliche , mit Stopfen verschließbare Öffnung gegeben . An der tiefsten Stelle des U-förmigen Rohres befindet sich eine Öffnung , durch die nach beendeter Bestimmung der Destillationsrückstand abgelassen werden kann . Während der Destillation wird diese Öffnung durch einen Kautschukstopfen verschlossen , der mit einem Hebel angedrückt wird . Der zylindrische Teil des Gerätes wird über ein Chromnickelstahlband elektrisch beheizt  ( 350 Watt , 24 Volt ) , um das aus der Rektifizierkolonne zurückfließende Kondenswasser zu verdampfen .  Die Rektifizierkolonne enthält eine Schraube aus gepresstem , rostfreiem Stahlblech ( Nr . 100 ) mit einer Höhe von 80 cm und einem Innendurchmesser von 20 mm .  Der Kühler besteht aus rostfreiem Stahlrohr , das durch einen dünnen Wassermantel gekühlt wird .  Der Apparat kann mit Regeleinrichtungen , die eine Fehlbedienung vermeiden und ein halbautomatisches Funktionieren ermöglichen , ausgestattet werden . Der Apparat liefert in 4 Minuten 250 ml Destillat .  Die Bestimmung wird wie oben beschrieben durchgeführt .  ( 1 ) Die Lösung soll die Oxydation des überdestillierten SO2 beschleunigen , da SO2 bei 256 nm eine merkliche Absorption zeigt .  ( 2 ) Hierzu werden 20 mg Sorbinsäure in einem 1-Liter-Meßkolben mit etwa 900 ml heissem Wasser geschüttelt und nach den Abkühlen zur Marke aufgefuellt . Es können auch 26,8 mg Kaliumsorbat in 1 Liter kaltem Wasser gelöst werden .  10 . NICHT FLÜCHTIGE SÄURE  Die nicht fluechtige Säure ergibt sich aus der Differenz zwischen " Gesamtsäure " und " Flüchtiger Säure " .  11 . WEINSÄURE  11.1 . PRINZIP DER METHODEN  a ) Referenzmethode  Die Weinsäure wird in Form des Calciumracemats gefällt und gravimetrisch bestimmt . Diese Bestimmung kann durch eine massanalytische Vergleichsbestimmung ergänzt werden . Die Fällungsbedingungen : pH , Gesamtvolumen der Ausgangslösurng , Konzentration der Fällungsionen sind so beschaffen , daß die Ausfällung des Calciumracemats vollständig ist , das Calcium-I-tartrat aber in Lösung verbleibt . Sofern dem Wein Metaweinsäure zugefügt wurde , ist diese vorher zu hydrolysieren .  b ) Gebräuchliche Methode  Die über eine Anionenaustauschersäule isolierte Weinsäure wird im Eluat durch Messung der mit Vanadinsäure entstehenden Rotfärbung kolorimetrisch bestimmt . Die ausserdem im Eluat vorhandene Milchsäure und Apfelsäure stören die Reaktion nicht .  Angabe der Ergebnisse  Die Menge an Weinsäure wird in Milliäquivalenten in 1 Liter auf 0,5 mval/l genau und in Gramm Weinsäure in 1 Liter angegeben .  11.2 . REFERENZMETHODE  Reagenzien  Calciumacetatlösung ( 10 g Calcium in 1 Liter ) :  Calciumcarbonat z.A . * 25 g , *  Eisessig * 40 ml , *  Wasser * zu 1 000 ml . *  Kristallisiertes Calciumracemat :  In einem 400-ml-Becherglas werden 20 ml d-Weinsäure  ( 5 g/l ) , 20 ml Ammonium-I-tartratlösung ( 6,126 g/l ) und 6 ml Calciumacetatlösung ( 10 g Ca/l ) gemischt .  Nach 2 Stunden sammelt man den Niederschlag auf einem Filtertiegel ( Porengrösse Nr . 4 ) , wäscht den Niederschlag dreimal mit etwa 30 ml destilliertem Wasser und trocknet in einem Trockenschrank bei 70 * C bis zur Gewichtskonstanz . Mit den oben angegebenen Reagenzienmengen erhält man etwa 340 mg kristallisiertes Calciumracemat . Aufbewahrung in einem verschlossenen Gefäß .  Fällungslösung ( pH 4,75 ) :  Ammonium-I-tartrat * 150 mg , *  Calciumacetatlösung ( 10 g Ca/l ) * 8,8 ml , *  Wasser * zu 1 000 ml . *  Das Ammonium-I-tartrat löst man in 900 ml Wasser , fügt 8,8 ml Calciumacetatlösung hinzu und fuellt auf 1 000 ml auf . Das Calciumracemat ist in dieser Lösung etwas löslich ; es ist daher zweckmässig , 5 mg Calciumracemat 1 zuzusetzen , 12 Stunden zu schütteln und dann zu filtrieren .  Durchführung der Bestimmung  In ein 600-ml-Becherglas gibt man unter Rühren mit einem Glasstab und Reiben des Glasstabes an der Becherwand 500 ml der Fällungslösung und 10 ml Wein . Man lässt den Niederschlag 12 Stunden ( über Nacht ) absetzen . Dann filtriert man mit Hilfe einer Saugflasche mit Vakuum durch einen gewogenen Filtertiegel  ( Porengrösse Nr . 4 ) und bringt den Niederschlag unter Verwendung des Filtrats quantitativ in den Filtertiegel .  Man trocknet den Niederschlag bei 70 * C bis zur Gewichtskonstanz und wägt p = Gewicht des Calciumracemats CaC4O6H4 mit 4 Kristallwasser .  Weine , denen Metaweinsäure zugefügt wurde  Für den Fall , daß Metaweinsäure zugefügt wurde oder man einen solchen Zusatz annimmt , wird wie folgt verfahren :  In ein 50-ml-Erlenmeyerkölbchen mit Schliff gibt man 10 ml Wein und 0,4 ml Essigsäure z.A . Man verschließt das Kölbchen , bringt den Kolbeninhalt zum Kochen und belässt 30 Minuten im Kochen . Nach dem Abkühlen gießt man die Flüssigkeit in ein Becherglas , wäscht das Erlenmeyerkölbchen 2 mal mit 5 ml Wasser und verfährt wie oben angegeben .  Die Metaweinsäure geht als Weinsäure berechnet in das Ergebnis der Bestimmung ein .  Berechnung und Angabe des Ergebnisses  Ein Molekül Calciumracemat entspricht einem halben Molekül d-Weinsäure des Weines .  Die Weinsäuremenge in 1 Liter Wein beträgt :  384,5 p Milliäquivalente ,  28,84 p Weinsäure ,  36,15 p Gramm Kaliumhydrogentartrat .  MASSANALYTISCHE VERGLEICHSBESTIMMUNG  Reagenzien  Verdünnte Salzsäure ( 1:5 V/V ) ( etwa 82 g/l )  0,05molare EDTA-Lösung : 18,61 g EDTA ( Dinatriumsalz der Äthyldiaminteträssigsäure ) oder Komplexon III werden mit destilliertem Wasser zu 1 Liter gelöst .  40 %ige Natriumhydroxidlösung ( Waschlösung )  ( g/v ) : 40 g Natriumhydroxid werden mit destilliertem Wasser zu 100 ml gelöst .  Calcon-Indikator : 1 g Calcon  ( 2-Hydroxy-1-2'-hydroxynaphthyl-1'-azo ) naphthalinsulfonsäure-(4)-natriumsalz ) wird mit 100 g Natriumsulfat , wasserfrei , verrieben .  Durchführung der Bestimmung  Der in dem Filtertiegel enthaltene Calciumracematniederschlag wird nach dem Wägen in 10 ml verdünnter Salzsäure gelöst und der Filtertiegel mit 50 ml destilliertem Wasser ausgewaschen .  Man füg * 5 ml der Waschlösung ( 40 %ige Natriumhydroxidlösung ) , 30 mg Indikator zu und titriert mit 0,05molarer EDTA-Lösung .  n = verbrauchte Milliliter .  Berechnung und Angabe des Ergebnisses  Die Weinsäuremenge in 1 Liter Wein beträgt :  5 n Milliäquivalente ,  0,375 n Gramm Weinsäure ,  0,470 n Gramm Kaliumhydrogentartrat .  11.3 . GEBRAUCHLICHE METHODE  Lösungen  1 . Für die Vorbehandlung des Weines :   - Anionenaustauscher , stark basisch III Merck . - Der Anionenaustauscher muß in der Acetatform vorliegen . Zu diesem Zweck muß man ihn mindestens 1 Tag lang unter 30 %iger Essigsäure aufbewahren . Es ist zweckmässig , eine grössere Menge vorrätig zu halten , indem man eine bestimmte Menge des Austauschers unter 30 %iger Essigsäure aufbewahrt  ( man gibt 200 ml 30 %ige Essigsäure auf rd . 100 g Austauscher ) .   - 30 %ige Essigsäure . - 300 ml Essigsäure  ( Eisessig ) werden mit destiliertem Wasser zu 1 Liter aufgefuellt .   - 0,5 %ige Essigsäure . - 5 ml Essigsäure  ( Eisessig ) werden mit destilliertem Wasser zu 1 Liter aufgefuellt .   - 7,1 %ige ( 0,5 m-)Natriumsulfatlösung . - Die Eluierung erfordert eine grössere Menge dieses Reagenzes . 355 g wasserfreies Natriumsulfat werden mit Wasser zu 5 Liter gelöst .  2 . Für die Bestimmung der Weinsäure :   - Vanadinreagens .  10 g Ammoniumetavanadat werden in 150 ml n Natronlauge gelöst . Diese Lösung wird in einen 500-ml-Meßkolben übergeführt . Nach Zugabe von 200 ml einer 27 %igen Natriumacetatlösung fuellt man mit destilliertem Wasser zur Marke auf .   - 2 n Schwefelsäure ( titrierte H2SO4-Lösung ) ,   - 0,1 n Schwefelsäure ( titrierte H2SO4-Lösung ) ,   - 0,05 m-Perjodsäurelösung ( 0,1 n ) .  10,696 g Natriumperjodat werden in einem 1-Liter-Meßkolben mit 50 ml n-Schwefelsäure versetzt und mit destilliertem Wasser zur Marke aufgefuellt .   - 10 %ige Glycerinlösung : 10 g doppelt destilliertes Glycerin werden mit destilliertem Wasser zu 100 ml gemischt .   - 7,1 %ige Natriumsulfatlösung ( 0,5 M ) : 71 g wasserfreies Natriumsulfat werden in destilliertem Wasser gelöst und zu 1 Liter aufgefuellt .   - Weinsäurelösung 1 g/l :  Weinsäure * 0,500 g , *  n-Natronlauge * 6,66 ml , *  7,1 %ige Natriumsulfatlösung * 500 ml . *  DURCHFÜHRUNG DER BESTIMMUNG  Herstellung der Anionenaustauschersäule  An einem Glasrohr , etwa 30 cm lang mit einem inneren Durchmesser von 10 bis 11 mm , befindet sich mittels eines durchbohrten Gummistopfens ein Hahn . Das Glasrohr des Hahnes soll die innere Fläche das Korkens nicht überragen , um toten Raum zu vermeiden .  Auf den Gummistopfen legt man etwa 2 bis 3 mm hoch einen Glaswollepfropfen . Man fuellt das Rohr mit Wasser und lässt das Wasser bis etwa 5 mm über den Glaswollepfropfen ablaufen . Sodann fuellt man das Rohr luftblasenfrei mit etwa 10 ml der lonenaustauschersuspension in Acetatform . Zu diesem Zweck gießt man die durch Schütteln des unter 30 %iger Essigsäure aufbewahrten Austauschers hergestellte Suspension schnell durch einen Trichter in das Rohr und lässt den Austauscher absetzen . Mit einem Glasstab drückt man einen Glaswollepfropfen durch die Flüssigkeit bis zur Oberfläche des lonenaustauschers ; man vermeidet so , daß beim nachfolgenden Auswaschen der abgelagerte lonenaustauscher wieder suspendiert wird . Der Austauscher kann nur einmal verwendet werden .  Für die folgende Bestimmung entfernt man den Austauscher in der Weise , daß man den geöffneten Hahn durch ein Glasrohr mit der Wasserleitung verbindet . Der Wasserdruck der Wasserleitung treibt den Inhalt des Glasrohres , ausser dem unteren Glaswollepfropfen , der gewöhnlich an seiner Stelle verbleibt , heraus .  Isolierung der Weinsäure durch lonenaustauscher  Bei geöffnetem Hahn lässt man 30 %ige Essigsäure bis 2 bis 3 mm über den oberen Glaswollepfropfen ablaufen , dan fugt man etwa 10 ml 0,5 %ige Essigsäurelösung auf den Austauscher und markiert mit einem Fettstift die Höhe der Flüssigkeitssäule . Bei voll geöffnetem Hahn lässt man noch einmal die Flüssigkeit bis 2 bis 3 mm über den oberen Glaswolleprofpren abfließen . Man wiederholt diesen Vorgang noch 4 mal mit je 10 ml 0,5 %iger Essigsäure , indem die Säule jedesmal bis zur Marke aufgefuelk wird .  Nach dem letzten Auswaschen schließt man den Hahn und bringt auf den Austauscher 10 ml Wein oder Most ( der Gehalt an Zucker , Farbstoffen oder Gerbstoffen kann unberücksichtigt bleiben ) .  Manglässt den Wein tropfenweise so durchfließen , daß die Tropfgeschwindigkeit 1 bis 1,5 Tropfen in der Sekunde betragt das entspricht einer Menge von 25 bis 30 ml in 10 Minuten ) . Man stoppt den Durchlauf genau über dem oberen Glaswollepfropfen . Dann fuellt man das Rohr mit 0,5 %iger Essigsäure bis zur Markierung und lässt in gleicher Geschwindigkeit durenlaufen . Anschließend spült man in der gleichen Weise noch 7 mal mit je 10 ml Wasser aus . Es ist zweckmässig , beim Ausspülen eine Spritzflasche zu verwenden , um die Wandung bis zur Marke abzuspülen .  Nach dem letzten Ausspülen , wenn die Flüssigkeit noch etwas unter dem oberen Glaswollepfropfen steht , schließt man den Hahn .  Man verwendet jetzt einen 100-ml-Meßkolben zur Aufnahme der Flüssigkeit . Die am lonenaustauscher fixierten Säuren werden mit 0,5molarer Natriumsulfatlösung bis zur Marke des Meßkolbens eluiert . Man kann hierfür die folgende bequeme Vorrichtung benutzen : eine Flasche mit 0,5molarer Natriumsulfatlösung , die am unteren Teil ein Rohr besitzt , ist mit diesem an der Austauschersäule durch ein Gummirohr ( mit einem Niveauregler , einem zugespitzten Rohr und einem Gummistopfen ) verbunden . Man öffnet etwas den Quetschhahn , um den Durchlauf der Natriumsulfatlösung bis zu einer Höhe von etwa 10 cm im Austauscherrohr zu ermöglichen ; somit ist die Verbindung zwischen den beiden Geräten hergestellt . Beim Öffnen des Hahnes fließt die Natriumsulfatlösung mit der gleichen Geschwindigkeit durch , wie sich das Rohr fuellt . Man stellt den Durchlauf auf eine Geschwindigkeit von 2 bis 3 Tropfen in der Sekunde und überlässt die Vorrichtung sich , selbst , bis die Marke des Meßkolbens erreicht ist .  Bestimmung der Weinsäure  In 2 Erlemmeyerkolben a und b von je 100 ml Fassungsvermögen pipettiert man 20 ml des Eluates .  Der Kolben a dient zur Messung ; im Kolben b , in dem die Weinsäure durch Perjodsäure zerstört wird , befindet sich die Kontrollösung . In den Kolben a pipettiert man 2 ml 2 n Schwefelsäure , 5 ml 0,1 n Schwefelsäure und 1 ml 10 %iges Glycerin .  In den Kolben b pipettiert man 2 ml 2 n Schwefelsäure und 5 ml 0,05 m Perjodsäurelösung ; nach 15 Minuten gibt man 1 ml 10 %iges Glycerin zur Zerstörung der überschüssigen Perjodsäure zu und wartet 2 Minuten .  Unter Umschwenken pipettiert man zunächst in den Kolben b , dann sofort in den Kolben a 5 ml Vanadinreagens . Man lässt eine Stoppuhr laufen und fuellt die Inhalte der Kolben a und b in 10-mm-Kuevetten . Nach 90 Sekunden misst man die optische Dichte der Flüssigkeit aus dem Kolben a ( Messung ) bei 490 nm , nachdem man das Gerät mit der die Kontroll-Lösung ( b ) enthaltenen Kuevette auf 100 % Durchlässigkeit eingestellt hat .  Aufstellung der Ei * kurve  Man pipettiert 10 , 20 , 30 , 40 und 50 ml der Weinsäurelösung 1 g/l , deren Bereitung Seite 49 beschrieben ist in je ein 100 ml-Meßkölbchen und fuellt mit 7,1 %iger Natriumsulfarlösung zur Marke auf .  Man erhält so Lösungen , die Weineluaten mit 1 , 2 , 3 , 4 und 5 g Weinsäure im Liter entsprechen .  In 2 Erlenmeyerkolben a und b von jeweils 100 ml Fassungsvermögen pipettiert man je 20 ml dieser Weinsäure-Eichlösungen und verfährt wie oben angegeben .  Die graphische Darstellung der optischen Dichte dieser Lösungen , gegen den Weinsäuregehalt aufgetragen , ergeben eine Gerade , die zum Nullpunkt leicht gekrümmt ist . Es ist daher zweckmässig , diesen Teil der Kurve genauer zu bestimmen , indem man auch aus Lösungen mit 0,1 ; 0,2 ; 0,3 ; 0,4 ; 0,5 ; 0,6 ; 0,7 ; 0,8 ; 0,9 und 1,0 g Weinsäure im Liter die Extinkturen ermittelt .  12 . CITRONENSÄURE  EINZIGE METHODE  12.1 . PRINZIP  Die Citronensäure wird in wäßrig-alkoholisch-alkalischer Lösung als Bariumsalz gefällt . Nach Entfärbung der wäßrigen Lösung des Barytniederschlags mit Aktisvkohle oxydiert man mit Blei ( IV)acetat . In Gegenwart von diazotierter Sulfanilsäure entsteht eine gelbe Verbindung ; die Farbintensität wird bei 420 nm gemessen .  12.2 . REAGENZIEN ( 1 )   - Ammoniak , konzentriert r20 = 0,910   - 20 %ige Bariumchloridlösung ( g/v ) : 20 g BaCl2 * 2 H2O z.A . werden mit destilliertem Wasser zu 100 ml gelöst .   - Waschlösung : 140 ml destilliertes Wasser werden mit 300 ml 96 %igem Äthanol gemischt .   - 7,1 %ige Natriumsulfatlösung ( g/v ) :  71 g Na2SO4 wasserfrei z.A . werden mit destilliertem Wasser zu 1 Liter gelöst .   - Aktivkohle .   - 27 %ige Natriumacetatlösung ( g/v ) :  270 g CH3COONa , wasserfrei z.A . , werden mit destilliertem Wasser zu 1 Liter gelöst .   - 2 %ige Natriumnitritlösung ( g/v ) : 2 g NaNO2 krist . z.A . werden mit destilliertem Wasser zu 100 ml gelöst . Die Lösung ist in brauner Flasche unbeschränkt haltbar .   - Sulfanilsäurelösung : 1,5 g Sulfanilsäure werden in 50 ml Eisessig gelöst und mit Wasser zu 250 ml ergänzt . Sodann schüttelt man häufig und lässt über Nacht stehen . Die Lösung ist in brauner Flasche unbeschränkt haltbar .   - Gesättigte Blei(IV)acetatlösung : Etwa 50 g  ( CH3COO )4-Pb(Eisessigfeucht ) werden in einer braunen Flasche mit etwa 250 ml Eisessig übergossen . Man lässt den ungelösten Teil des Blei(IV)acetats absetzen . Die überstehende klare Flüssigkeit wird abgegossen . Die Lösung ist in brauner Flasche unbeschränkt haltbar .   - 1 %ige Blei(IV)acetatlösung : 5 ml der gesättigten Blei(IV)acetatlösung werden in einem 250-ml-Erlenmeyerkolben in einem Guß mit 50 ml einer 10 %igen Kaliumjodidlösung versetzt und anschließend sofort unter Zusatz von Stärkelösung mit 0,1 n Natriumthiosulfatlösung titriert . Verbrauchte Milliliter n 2,25 mal 1 000/n der gesättigten Blei(IV)acetatlösung werden mit Eisessig zu 1 Liter aufgefuellt .  Die Lösung ist in brauner Flasche unbeschränkt haltbar .  12.3 . DURCHFÜHRUNG DER BESTIMMUNG  Isolierung der Citronensäure  5 ml Most oder Wein werden in einem 40 - bis 50-ml-Zentrifugenglas mit 1 ml Ammoniaklösung  ( konzentriert ) und 1 ml 20 %iger Bariumchloridlösung versetzt und mit einem Glasstab gemischt . Nach etwa 2 Minuten werden 15 ml 96 %iges Äthanol zugesetzt , mit dem Glasstab gemischt , 5 Minuten der Ruhe überlassen und anschließend zentrifugiert ( etwa 3 bis 4 Minuten ) . Die über dem Niederschlag befindliche Flüssigkeit wird abgegossen und der Niederschlag wie folgt ausgewaschen : 2 ml Waschfluessigkeit werden mit einer 2-ml-Pipette an den obersten Teil der Innenwandung des Zentrifugenglases unter Drehung desselben geblasen . Anschließend wird der Niederschlag mit einem nahtlosen Gummiwischer sorgfältig mit der Waschfluessigkeit gemischt . Mit 2 mal je 2 ml Waschfluessigkeit werden etwa anhaftende Teile des Niederschlags von dem Gummiwischer abgespült , indem man die Waschfluessigkeit in hartem Strahl auf den Gummiwischer bläst . Nach erneutem Zentrifugieren wird die Waschfluessigkeit abgegossen und der Waschvorgang in der oben beschriebenen Weise nochmals wiederholt .  Der gewaschene Niederschlag wird noch feucht mit etwa 10 ml 7,1 %iger Natriumsulfatlösung übergossen , sodann wird das Zentrifugenglas 10 Minuten lang unter öfterem Umrühren des Niederschlags mit dem Glasstab in einem siedenden Wasserbad belassen .  Moch heiß wird der gesamte Inhalt des Zentrifugenglases quantitativ in ein 50-ml-Meßkölbchen überspült . Nach dem Abkühlen wird mit 7,1 %iger Natriumsulfatlösung zur Marke aufgefuellt , gemischt und in ein Erlenmeyerkölbchen gespült , in dem sich 0,2 g Aktivkohle befindet . Nach 5 Minuten wird durch ein hartes Filter filtriert . Die so erhaltene Lösung enthält die Citronensäure des Weines oder Mostes in zehnfacher Verdünnung .  Bestimmung der Citronensäure  Je 2 ml des Filtrats werden in zwei mit a und b bezeichnete 50-ml-Erlenmeyerkölbchen gegeben , die zuvor mit 10ml einer 27 %igen Natriumacetatlösung beschickt worden sind . Sodann wird die Diazolösung zorbereitet indem man unter Schütteln 5 ml Sulfanilsäurelösung zu 1 ml Natriumnitritlösung gibt . Unter Umschwenken gibt man in Kölbchen a 2 ml Diazolösung und anschließend 5 ml Eisessig , zu Kölbchen b 2 ml Diazolösung und 5 ml Blei(IV)acetatlösung . Unmittelbar nach Zugabe der Blei(IV)acetatlösung wird ein Kurzzeitwecker auf 13 Minuten gestellt . Nach Ablauf von 5 Minuten filtriert man den Inhalt der Kölbchen a und b durch ein schnellaufendes Faltenfilter . Kurz vor Ablauf der 13 Minuten werden die Filtrate in 30-mm-Kuevetten gefuellt und nach Ablauf der 13 Minuten sofort die Extinktion der Flüssigkeit des Kölbchens b gegen die Extinktion der Flüssigkeit des Kölbchens a als Blindwert bei 420 nm gemessen .  Liegt der Citronensäuregehalt der zu untersuchenden Flüssigkeit oberhalb des Meßbereichs , so wird mit 7,1 %iger Natriumsulfatlösung eine entsprechende Verdünnung hergestellt .  Die Eichkurve wird so erstellt , daß der Gehalt des Weines an Citronensäure ( C6H8O7 ) in 1 Liter abgelesen werden kann .  Aufstellung der Eichkurve  273,4 mg reinste , kristallisierte Citronensäure , C6H8O7H2O ( = 250 mg C6H8O7 ) , werden in einem 100-ml-Meßkölbchen in 7,1 %iger Natriumsulfatlösung gelöst und mit der gleichen Lösung zur Marke aufgefuellt . 10 ml dieser Lösung werden mit 7,1 %iger Natriumsulfatlösung in einem 100-ml-Meßkölbchen zur Marke aufgefuellt . Von dieser Lösung werden mit 7,1 %iger Natriumsulfatlösung folgende Verdünnungen hergestellt :  5 ml auf 200 ml ,  5 ml auf 100 ml  5 ml auf 50 ml ,  10 ml auf 50 ml ,  20 ml auf 50 ml .  Diese Lösungen entsprechen Citronensäuregehalten von 0,0625 - 0,125 - 0,250 - 0,500 und 1,00 Gramm kristallisierte Citronensäure ( C6H8O7 ) in 1 Liter . Je 2 ml dieser Verdünnungen werden in mit a und b bezeichnete Erlenmeyerkölbchen gegeben und wie oben beschrieben der Messung unterworfen .  Die erhaltenen Extinktionswerte , gegen die zugehörigen Citronensäurewerte aufgetragen , ergeben eine gegen den Nullpunkt hin leicht gekrümmte Kurve .  ( 1 ) Die verwendeten Reagenzien mussen sehr rein sein . Es dürfen beim Blindwert weder Fallungen noch Farbungen auftreten .  13 . SCHWEFLIGE SÄURE  13.1 . DEFINITIONEN  Freie schweflige Säure ist das Anhydrid der schwefligen Säure , das als SO2 und in mineralischer Bindung als H2SO3 , HSO3 und SO3 vorliegt .  Gebundene schweflige Säure ist die Differenz zwischen der gesamten schwefligen Säure und der freien schwefligen Säure .  13.2 . PRINZIP DER METHODEN  a ) Referenzmethode :  Die schweflige Säure wird durch einen Luft - oder Stickstoffstrom in eine Vorlage übergetrieben , die eine verdünnte , neutralisierte Wasserstoffperoxidlösung enthält . Die schweflige Säure wird oxydiert und die gebildete Schwefelsäure mit Natronlauge titriert .  Wird der Gasstrom in der Kälte ( 10 * C ) durchgeleitet , wird nur die freie schweflige Säure in Vorlage destilliert . In der Hitze ( bei etwa 100 * C ) wird die gesamte schweflige Säure erfasst .  b ) Gebräuchliche Methode :  aa ) Freie schweflige Säure : Direkte jodometrische Titration mit Korrekturtitration des Weines , dessen freie schweflige Säure mit Äthanal oder Propanal gebunden wurde .  bb ) Gebundene schweflige Säure : Jodometrische Titration nach doppelter alkalischer Hydrolyse des Weines ; die freie schweflige Säure wurde bereits durch jodometrische Titration ermittelt .  Angabe der Ergebnisse  Die Menge an schwefliger Säure wird in Milligramm schwefliger Säure in 1 Liter auf 10 Milligramm genau angegeben .  13.3 . REFERENZMETHODE  FREIE UND GEBUNDENE SCHWEFLIGE SÄURE  Apparatur  Die verwendete Apparatur muß , insbesondere den Kühler betreffend , dem unten abgebildeten Muster entsprechen .  Die Abmessungen sind in mm angegeben . Die lichte Weite der vier konzentrisch angebrachten Kühlrohre , aus denen der Kühler besteht , sind : 45 , 34 , 27 und 10 mm .  Das Gaseinleitungsrohr der Vorlage B endet in einer kleinen Kugel von 1 cm Durchmesser , die 20 kreisförmig ( horizontal ) angeordnete Löcher von 0,2 mm Durchmesser aufweist . Durch die Löcher sollen sich viele Gasblasen bilden , die eine intensive Berührung der Gasphase und der fluessigen Phase gewährleisten .  Durch die Apparatur sollen etwa 40 l/Stunde Gas strömen . Die Druckreglerflasche auf der rechten Seite der Apparatur dient dazu , den durch die Wasserstrahlpumpe bewirkten Unterdruck auf 20 bis 30 cm Wassersäule zu begrenzen . Um den Unterdruck genau einstellen zu können ist es zweckmässig , zwischen dem Absorptionsgefäß und der Druckreglerflasche einen Strömungsmesser mit halbkapillarem Rohr zwischenzuschalten .  Lösungen   - 25 %ige Phosphorsäure ( g/v ) ,   - 0,3 %ige Wasserstoffperoxidlösung ,   - Indikatorlösung :  Methylrot * 100 mg , *  Methylenblau * 50 mg *  Alkohol ( 50 % vol ) * 100 ml , *   - 0,01 n Natronlauge .  Durchführung der Bestimmung  Vor der Bestimmung der freien und gebundenen schwefligen Säure muß der Wein bei 20 * C in einer gefuellten und gut verschlossenen Flasche 4 Tage lang gelagert werden . Wenn nur die gesamte schweflige Säure bestimmt werden soll , erübrigt sich diese Vorsichtsmaßnahme .  Bestimmung der freien schwefligen Säure  In den 100-ml-Kolben A gibt man 10 ml Wein und 5 ml 25 %ige Phosphorsäure und schließt den Kolben an die Apparatur an . Enthält der Wein nur geringe Mengen an schwefliger Säure , verwendet man einen 250-ml-Kolben und geht von 20 oder 50 ml Wein aus .  Der Kolben A taucht in ein Kältebad von 10 * C .  In das Absorptionsgefäß B werden 2 bis 3 ml 30 %ige Wasserstoffperoxidlösung und 2 Tropfen Indikatorlösung gegeben und das Wasserstoffperoxid mit 0,01 n Natronlauge neutralisiert .  Das Absorptionsgefäß wird nun an die Apparatur angeschlossen .  Nunmehr wird 12 bis 15 Minuten ein Luft - oder Stickstoffstrom durch die Apparatur geleitet . Dabei wird die freie schweflige Säure übergeleitet und zur Schwefelsäure oxydiert . Nach dieser Zeit wird das Absorptionsgefäß von der Apparatur genommen und die gebildete Schwefelsäure mit 0,01 n Natronlauge titriert .  n = verbrauchte Milliliter 0,01 n Natronlauge .  Bestimmung der gebundenen schwefligen Säure  Wenn die Bestimmung der freien schwefligen Säure beendet ist , gibt man in den Kolben B erneut 2 bis 3 ml Wasserstoffperoxidlösung , die , wie oben beschrieben , neutralisiert wird , und bringt den in Kolben A befindlichen Wein durch Erwärmung mit einer kleinen Flamme von 4 bis 5 cm Höbe , welche direkt unter den Kolben gestellt wird , zum Sieden . Der Kolben soll nicht auf ein Drahtnetz , sondern auf eine Scheibe mit einem Loch von 30 mm Durchmesser gesetzt werden . Dadurch vermeidet man die Verkohlung der Extraktstoffe des Weines an der Kolbenwand .  Während des Luft(oder Stickstoff-)durchstroms durch die Apparatur muß der Wein am Sieden gehalten werden . Nach 12 bis 15 Minuten ist die gebundene schweflige Säure übergeleitet und zur Schwefelsäure oxydiert . Die gebildete Schwefelsaure wird mit 0,01 n Natronlauge titriert .  n' = verbrauchte Milliliter 0,01 n Natronlauge .  Bestimmung der gesamten schwefligen Säure  Die gesamte schweflige Säure ergibt sich aus der Summe der freien und der gebundenen schwerfligen Säure .  Die gesamte schweflige Säure kann auch direkt bestimmt werden , indem man 10 ml der Probelösung sofort unter Durchleiten eines Luftstroms erhitzt .  Die freie und die gebundene schweflige Säure werden gleichzeitig übergeleitet und , der gesamten schwefligen Säure entsprechend , zur Schwefelsäure oxydiert .  n' = verbrauchte Milliliter 0,01 n Natronlauge .  Berechnung  Freie schweflige Säure in mg in 1 Liter : 32 n .  Gebundene schweflige Säure in mg in 1 Liter : 32 n' .  Gesamte schweflige Säure in mg in 1 Liter : 32 ( n + n' ) oder 32 n'' .  Anmerkung :  Enthält der Wein mehr als 2 g/l Essigsäure ( was besonders bei Essig der Fall ist ) , wird diese eventuell durch den Gasstrom mitgerissen und dann auch mitbestimmt . Das geschieht besonders , wenn der Gasstrom zu stark ist . In diesem Fall fügt man nach der acidimetrischen Bestimmung des Kolbeninhalts der Vorlage einen Kristall Weinsäure zu und saugt mit einer Wasserstrahlpumpe Luft durch die Apparatur . Man bestimmt sodann die fluechtige Säure und zieht den ermittelten Wert von der acidimetrischen Bestimmung der schwefligen Säure ab .  13.4 . GEBRÄUCHLICHE METHODE  FREIE UND GEBUNDENE SCHWEFLIGE SÄURE UND GESAMTE SCHWEFLIGE SÄURE  Lösungen  a ) n-Natronlauge ( 160 g/l ) ,  b ) verdünnte Schwefelsäure ( 1/10 ) ( 180 g/l ) ,  c ) Stärkelösung ; 2,5 g/l . In einem Mörser werden 2,5 g lösliche Stärke und 10 mg Quecksilberjodid mit etwas Wasser zu einer breiigen Masse verrieben , diese in 1 Liter kochendes Wasser eingerührt und die Lösung 10 Minuten im Sieden erhalten . Die Lösung muß klar sein , erforderlichenfalls ist sie zu filtrieren .  d ) 0,05 n Jodlösung ,  e ) 0,01 n Natriumthiosulfatlösung .  Durchführung der Bestimmung  In einen 500-ml-Erlenmeyerkolben gibt man :   - 50 ml Wein ,   - 3 ml verdünnte Schwefelsäure ,   - 5 ml Stärkelösung und   - 30 mg EDTA .  Man titriert mit 0,05 n Jodlösung , bis die anfangs vergängliche Blaufärbung 10 bis 15 Sekunden bestehen bleibt ( 1 ) .  n = verbrauchte Milliliter Jodlösung .  Man fügt nunmehr 8 ml 4 n Natronlauge zu , schwenkt den Kolben um und wartet 5 Minuten . Danach fügt man unter kräftigem Schütteln 10 ml verdünnte Schwefelsäure in einem Guß zu und titriert sofort mit 0,05 n Jodlösung . n' = verbrauchte Milliliter Jodlösung ( 1 ) .  Anschließend fügt man 20 ml 4 n Natronlauge hinzu , schüttelt einmal um und lässt 5 Minuten stehen . Dann verdünnt man mit 200 ml möglichst kaltem Wasser .  Unter kräftigem Schütteln fügt man in einem Guß 30 ml verdünnte Schwefelsäure hinzu und titriert die freigesetzte schweflige Säure mit 0,05 n Jodlösung .  n'' = verbrauchte Menge Jodlösung ( 1 ) .  Da einige Stoffe durch Jod in saurer Lösung oxydiert werden , muß zum Zweck einer genaueren Bestimmung die so verbrauchte Menge Jodlösung ermittelt werden . Hierfür bindet man die schweflige Säure vor der jodometrischen Bestimmung durch Äthanal oder Propanal , indem man 50 ml Wein in einem 300-ml-Erlenmeyerkolben mit 5 ml Äthanallösung  ( 7 g/l ) oder 5 ml Propanallösung ( 10 g/l ) versetzt .  Der Kolben wird verschlossen und nach wenigstens 30 Minuten wird die Lösung nach Zufügen von 3 ml verdünnter Schwefelsäure mit 0,05 n Jodlösung und Stärkelösung als Indikator bis zum Farbumschlag titriert .  n''' = verbrauchte Menge Jodlösung ( 2 ) .  Berechnung  Freie schweflige Säure = n - n'''  Der Wein enthält : 32 ( n - n''' ) mg freie SO2/l .  Gebundene schweflige Säure = n' + n''  Der Wein enthält : 32 ( n' + n'' ) mg gebundene SO2/l .  Gesamte schweflige Säure = n + n' + n'' - n'''  Der Wein enthält : 32 ( n + n' + n'' - n''' ) mg gesamt SO2/l .  Anmerkung :  1 . Bei Rotweinen , die wenig schweflige Säure enthalten , empfiehlt es sich , mit einer stärker verdünnten Jodlösung , z.B . 0,02 n zu arbeiten . Bei der Berechnung wird dann der Faktor 32 durch 12,8 ersetzt .  2 . Bei der Titration von Rotweinen ist es zweckmässig , den Wein von unten mit gelbem Licht anzustrahlen , indem man entweder mit einer üblichen Glühbirne und einem Kaliumchromatfilter oder mit einer Natriumdampflampe arbeitet . In einem verdunkelten Raum kann man dann beobachten , wie der ursprünglich transparente Wein beim Farbumschlag der Stärkelösung uchtundurchlässig wird .  3 . Wird nach dieser Methode ein Gehalt an schwefliger Säure gefunden , der die Grenze der gesetzlich zugelassenen Menge erreicht oder überschreitet , empfiehlt es sich , die Bestimmung nach der Referenzmethode zu wiederholen und zusätzlich den Sulfatgehalt zu bestimmen .  4 . Soll die freie schweflige Säure genau bestimmt werden , verwendet man dafür eine Probe , die zuvor 4 Tage unter Luftabschluß bei 20 * C gelagert wurde , und führt die Bestimmung bei der selben Temperatur durch .  ( 1 ) Hat man den genauen Farbumschlag übertitriert , muß man durch Zugabe von 0,01 n Natriumthiosulfatlösung genau rücktitrieren .  ( 2 ) Im allgemeinen ist n''' eine geringe Menge  ( 0,2 bis 0,3 ml 0,05 n Jodlösung ) . Wurde dem Wein jedoch Ascorbinsäure zugesetzt , ist der Wert grösser und ermöglicht eine zumindest annähernde Bestimmung der zugesetzten Menge . Wenn man weiß , daß 1 ml 0,05 n Jodlösung 4,4 mg Ascorbinsäure oxydiert , kann man durch die Ermittlung von n''' ohne weiteres einen Ascorbinsäurezusatz feststellen , wenn dieser mehr als 20 mg/l betragen hat und noch keine Oxydationsprodukte der Ascorbinsäure entstanden sind .  14 . pH-WERT DES WEINES UND DES MOSTES  14.1 . PRINZIP DER METHODE  Die Potentialdifferenz zwischen 2 Elektroden , die in die zu untersuchende Flüssigkeit tauchen , wird gemessen . Eine der Elektroden besitzt ein Potential , welches eine bestimmte Funktion des pH-Wertes dieser Lösung darstellt , die andere Elektrode ist die Referenzelektrode mit einem festen und bekannten Potential .  Der pH-Wert wird mit einer Genauigkeit von mehr oder weniger 0,05 pH-Einheiten bestimmt .  14.2 . EINZIGE METHODE  Geräte und Reagenzien   - Geeichtes pH-Meter und Elektroden : Die Glaselektroden werden in destilliertem Wasser , die Kalomel-Kaliumchlorid(gesättigt)-Elektroden in gesättigter Kaliumchloridlösung aufbewahrt .   - 0,1 molare Kaliumhydrogenphthalatlösung : 20,42 g in 1 Liter   - 0,1 molare Salzsäure   - Pufferlösungen  a ) gesättigte Lösung von Kaliumhydrogentartrat . Die Lösung enthält mindestens 5,7 g im Liter bei 20 * C . Diese mit Thymol ( 0,1 g/200 ml ) konservierte Lösung ist bis zu 2 Monaten haltbar .  pH 3,57 bei 20 * C  pH 3,56 bei 25 * C  pH 3,55 bei 30 * C  b ) 0,05 molare Kaliumhydrogenphthalatlösung : Die Lösung enthält genau 10,211 g Kaliumhydrogenphthalat z.A . , wasserfrei in 1 Liter bei 20 * C ( Haltbarkeit : max . 2 Monate ) .  pH 3,998 bei 10 * C  pH 3,999 bei 15 * C  pH 4,003 bei 20 * C  pH 4,008 bei 25 * C  pH 4,015 bei 30 * C  c ) Lösung enthaltend :  Kaliumdihydrogenphosphat , rein ( KH2PO4 ) * 3,402 g *  di-Kaliumhydrogenphosphat , rein ( K2HPO4 ) * 4,354 g ( 1 ) *  Wasser ( H2O ) * zu 1 Liter *   ( Haltbarkeit : max . 2 Monate )  pH 6,90 bei 15 * C  pH 6,88 bei 20 * C  pH 6,86 bei 25 * C  pH 6,85 bei 30 * C  Durchführung der Bestimmung  1 . Einstellung des Nullpunktes :  Vor jeder Messung ist der Nullpunkt des Gerätes , entsprechend den für das Gerät angegebenen Vorschriften , einzustellen .  2 . Eichung des pH-Meters :  Man taucht die Elektrode in eine Pufferlösung von pH = 3,57 bei 20 * C und bringt mittels eines Regelknopfes den Skalenzeiger auf diesen Wert . Die Pufferlösung wird verworfen und die Elektrode mit destilliertem Wasser sorgfältig abgespült .  Sodann taucht man die Elektrode in eine Pufferlösung von pH = 4,00 bei 20 * C ; der Zeiger muß diesen Wert 4 auf der pH-Wert-Skala anzeigen . Man spült die Elektroden wiederum sorgfältig ab .  3 . Messung :  Man taucht die Elektrode bei einer Temperatur zwischen 20 und 25 * C , wobei die Temperatur möglichst nahe bei 20 * C liegen soll , in den Wein oder Most . Den pH-Wert liest man direkt auf der Skala ab .  Es müssen mindestens 2 Bestimmungen mit dem gleichen Wein durchgeführt werden .  Das Ergebnis ist das arithmetische Mittel beider Bestimmungen , die nicht mehr als 0,1 voneinander abweichen dürfen .  ( 1 ) Oder 3,55 g di-Natriumhydrogenphosphat ( Na2HPO4 ) , zwei Stunden bei 110 bis 130 * C getrocknet .  15 . SORBINSÄURE  15.1 . PRINZIP DER METHODEN  Die mit Wasserdampf fluechtige Sorbinsäure  ( Flüchtigkeitskonstante 0,59 ) wird im Destillat entweder durch Messung der Absorption im UV oder durch Messung der rotgefärbten Verbindung , die nach Oxydation zum Malondialdehyd durch Kondensation mit Thiobarbitursäure entsteht , bestimmt . Gehalte unter 20 mgl/l sind durch dünnschichtchromatographischen Nachweis zu bestätigen ( Empfindlichkeit : 5 mg/l ) .  Herstellung des Destillats  Die Herstellung des Destillats erfolgt in der bei der Bestimmung der fluechtigen Säure angegebenen Weise . 20 ml Wein , dem 1 bis 2 g Weinsäure zugesetzt worden sind , werden der Destillation unterworfen , bis 320 bis 330 ml Destillat gewonnen sind . Das Destillat enthält dann die gesamte Menge an Sorbinsäure ( 1 ) .  15.2 . MESSUNG DER ABSORPTION IM UV  Reagenzien   - Kalkwasser etwa 0,04 n ,   - Kupfersulfatlösung ( 50 mg/l ) : 50 mg Kupfersulfat , reinst ( CuSO4 , 5H2O ) werden mit 0,1 ml Schwefelsäure , reinst ( H2SO4 ) versetzt und mit destilliertem Wasser zu 1 000 ml gelöst ,   - Sorbinsäurelösung ( 20 mg/l ) : 20 mg Sorbinsäure werden in einem 1-Liter-Meßkolben in 900 ml heissem Wasser gelöst und nach dem Erkalten zur Marke aufgefuellt . Man kann auch 26,8 mg Kaliumsorbat in kaltem Wasser lösen und zu 1 Liter ergänzen .  Durchführung der Bestimmung  5 ml Destillat werden nach Zusatz von 1 ml Kalkmilch ( etwa 0,04 n ) und einem Tropfen Kupfersulfatlösung in einer Schale ( Durchmesser 55 mm ) auf dem Wasserbad zur Trockne eingedampft .  Der Rückstand wird mit destilliertem Wasser aufgenommen und in einem Meßkölbchen auf 20 ml aufgefuellt . Die Messung der Absorption erfolgt bei 256 nm gegen einen Blindwert , dem 1 ml Kalkwasser und 1 Tropfen Kupfersulfatlösung zugesetzt worden ist .  Der Wert wird einer Eichgeraden entnommen , die mit Lösungen von 0,5 , 1 , 2,5 und 5 mg Sorbinsäure in 1 Liter aufgestellt wird . Die Messungen erfolgen gegen Wasser als Blindwert . Die Eichlösungen werden durch Verdünnen der Sorbinsäure-Stammlösung ( 20 mg/l ) hergestellt .  Berechnung  e mg/l Sorbinsäure in der Meßlösung der Kuevette , V = Menge des Destillats ( etwa 330 ml ) ; 20 ml Wein als Ausgangsmenge .  Dann sind in 1 Liter Wein enthalten : 0,2 * e * V mg Sorbinsäure .   ( Wurden genau 330 ml Destillat gewonnen , lautet die Berechnung : 66 e mg/l Sorbinsäure )  Bei Vorliegen eines Sorbinsäuregehalts von 20 mg/l oder weniger wird die Sorbinsäure zunächst dünnschichtchromatographisch nachgewiesen . Beim Vorhandensein von Sorbinsäure wird die Bestimmung erneut unter folgenden Bedingungen wiederholt :  50 ml Destillat werden in einer Schale mit 3 ml Kalkwasser ( etwa 0,04 n ) und 5 Tropfen Kupfersulfatlösung versetzt und auf dem Wasserbad zur Trockne eingedampft . Der Rückstand wird mit destilliertem Wasser aufgenommen und in einem Meßkölbchen auf 20 ml aufgefuellt . Nach dem Schütteln wird die Bestimmung wie oben angegeben durchgeführt .  Berechnung  e mg/l Sorbinsäure in der Meßlösung der Kuevette  ( gegenüber dem Destillat 2,5 fach konzentriert ) .  V = Menge des Destillats ( etwa 330 ml ) ; 20 ml Wein als Ausgangsmenge .  Dann sind in 1 Liter Wein enthalten : 0,02 * e * V mg Sorbinsäure  15.3 . KOLORIMETRISCHE BESTIMMUNG  Reagenzien   - Kalkwasser , etwa 0,04 n ,   - 1 n Schwefelsäure ,   - 0,1 n Kaliumdichromatlösung ,   - 0,2 % ige 2-Thiobarbitursäurelösung ( g/v ) : 200 mg 2-Thiobarbitursäure werden in 60 - 80 * C warmem destilliertem Wasser gelöst und mit destilliertem Wasser auf 100 ml verdünnt . Ist die Lösung nicht völlig klar , wird filtriert . Die Lösung ist unmittelbar vor dem Gebrauch herzustellen .   - Sorbinsäurelösung 20 mg/l : Die Lösung der Sorbinsäure erfolgt wie oben angegeben .  Durchführung der Bestimmung  5 ml des Destillats werden in einer Schale mit 1 ml klarem Kalkwasser versetzt und 1 Tropfen der Kupfersulfatlösung hinzugefügt . Auf dem siedenden Wasserbad wird zur Trockne eingedampft . Der Rückstand wird mit destilliertem Wasser aufgenommen , in einem Meßkölbchen auf 10 ml aufgefuellt und gemischt .  In ein Reagenzglas werden nacheinander gegeben :  1 ml des auf die Hälfte verdünnten Destillats ,  1 ml destilliertes Wasser ,  1 ml n Schwefelsäure und  0,2 ml 0,1 n Kaliumdichromatlösung .  Das Reagenzglas wird genau 5 Minuten im siedenden Wasserbad erhitzt , sodann schnell in Eiswasser gekühlt und 2 ml Thiobarbitursäurelösung zugefügt . Die Mischung wird wiederum 10 Minuten im siedenden Wasserbad erhitzt und anschließend in Eiswasser gekühlt . 10 Minuten nach Entnahme aus dem Wasserbad wird die entstandene Rosafärbung gemessen .  Die Erhitzungsdauer und die Abkühlung in Eiswasser müssen genau eingehalten werden , um eine reproduzierbare Färbung zu gewährleisten . Auch die Raumtemperatur beeinflusst , besonders im Sommer , die Farbentwicklung , da eine weitere Intensivierung der Färbung nicht verhindert werden kann .  Die Messung der entstandenen Färbung erfolgt bei 532 nm gegen einen Blindwert , der mit 2 ml destilliertem Wasser und den übrigen Reagenzien hergestellt wurde .  Der Wert wird einer Eichgeraden entnommen , die mit Lösungen von 0,5 , 1 , 2,5 und 5 mg Sorbinsäure in 1 Liter aufgestellt wurde . Die Eichlösungen werden durch Verdünnungen der Sorbinsäure-Stammlösung ( 20 mg/l ) hergestellt . 1 ml jeder dieser Eichlösungen wird wie das auf die Hälfte verdünnte Destillat behandelt .  Berechnung  e mg/l Sorbinsäure in der Meßlösung in der Kuevette , V = Menge des Destillats ( etwa 330 ml ) ; 20 ml Wein als Ausgangsmenge .  Dann sind in 1 Liter Wein enthalten : 0,1 * e * V mg Sorbinsäure .   ( Wurden genau 330 ml Destillat gewonnen , lautet die Berechnung : 33 * e * mg/l Sorbinsäure . )  Bei Vorlegen eines Sorbinsäuregehalts von 20 mg/l oder weniger wird die Sorbinsäure zunächst dünnschichtchromatographisch nachgewiesen .  Beim Vorhandensein von Sorbinsäure wird die Bestimmung erneut unter folgenden Bedingungen wiederholt :  50 ml Destillat werden in einer Schale mit 3 ml Kalkwasser ( etwa 0,04 n ) versetzt und auf dem Wasserbad zur Trockne eingedampft . Der Rückstand wird mit destilliertem Wasser aufgenommen und in einem Meßkölbchen auf 20 ml aufgefuellt . Nach dem Mischen werden in ein Reagenzglas nacheinander gegeben :  1 ml des nunmehr 2,5 fach konzentrierten Destillats ,  1 ml destilliertes Wasser ,  1 ml n-Schwefelsäure ,  0,2 ml 0,1 n Kaliumdichromatlösung ,  Man verfährt wie oben beschrieben .  Berechnung  e mg/l Sorbinsäure in der Meßlösung der Kuevette 2,5 fach konzentriert .  V = Menge des Destillats ( etwa 330 ml ) ; 20 ml Wein als Ausgangsmenge ,  Dann sind in 1 Liter Wein enthalten : 0,02 * e * V mg Sorbinsäure .  15.4 . DÜNNSCHICHTCHROMATOGRAPHISCHER NACHWEIS  Sofern die nach 15.2 und/oder 15.3 ermittelten Sorbinsäuregehalte 20 mg/l oder weniger betragen , ist die Sorbinsäure zunächst dünnschichtchromatographisch nachzuweisen .  Prinzip der Methode  Die Sorbinsäure wird mit Äther aus dem zuvor angesäuerten Wein extrahiert . Nach dünnschichtchromatographischer Trennung auf Polyamidplatten wird die Sorbinsäure durch Betrachten in , UV-Licht lokalisiert und charakterisiert .  Reagenzien :   - Diäthyläther ,   - Methanol , reinst ,   - Alkohol , 96 % vol . ,   - Schwefelsäure , verdünnt 20 % ig ( v/v ) ,   - Natriumsulfat , wasserfrei ,   - Polyamidpulver für die Chromatographie ( z.B . Macherey-Nagel oder Merck )   - Fluoreszenzindikator F254 ( Merck ) oder gleichwertiger Indikator ,   - Fließmittel :  n-Pentan * 10 Teile , *  n-Hexan * 10 Teile , *  Eisessig * 3 Teile , *   - Vergleichslösung : 0,1 g Sorbinsäure in 100 ml Alkohol ( 96 % vol . ) .  Geräte :  Grundausrüstung für die Dünnschichtchromatographie ,  Trägerplatten 20 mal 20 cm .  Beschichtung der Platten : 12 g Polyamid werden mit 0,3 g Fluorescenzindikator gut gemischt , dann mit 60 ml Methanol unter Schütteln versetzt und die Mischung mit einer Schichtdicke von 0,3 mm auf die Platten aufgestrichen ; man lässt bei Zimmertemperatur trocknen .  Durchführung des Nachweises  50 ml Wein werden nach dem Ansäuern mit 20 % iger Schwefelsäure in einem Scheidetrichter 3 mal mit je 20 ml Diäthyläther ausgeschüttelt . Die vereinigten Ätherauszuege werden in einem Scheidetrichter mit einigen Millilitern destilliertem Wasser gewaschen , der Ätherextrakt mit Natriumsulfat , wasserfrei , getrocknet und die Lösung im Rotationsverdampfer oder auf dem Wasserbad eingedampft . Wenn auf dem Wasserbad eingedampft wird , ist es zweckmässig , die Verdampfung durch einen schwachen Luftstrom zu unterstützen und die Verdampfung der letzten 2 bis 3 ml in der Kälte zu beenden . Der Rückstand wird in 1 ml Äthanol gelöst und 3 bis 5 ml auf die Polyamidplatte aufgetragen . Gleichzeitig trägt man 3 bis 5 ml der Vergleichlösung auf . Man chromatographiert in einer gesättigten Kammer bis zu einer Steighöhe von 15 cm ( 1 1/2 bis 2 1/2 Stunden ) .  Das entwickelte Chromatogramm wird aus der Kammer genommen und bei Raumtemperatur getrocknet . Bei der Betrachtung im UV-Licht bei 360 nm erscheint die Sorbinsäure als dunkler Fleck auf gelbgrün fluorescierendem Grund . Nachweisgrenze : 5 mg/l .  ( 1 ) Um die gesamte fluechtige Säure überzudestillieren , sind 250 ml Destillat ausreichend ; zum quantitativen Übertreiben der Sorbinsäure sind 320 bis 330 ml Destillat erforderlich . Die Bestimmung der Sorbinsäure hinsichtlich der Korrektur der Bestimmung der fluechtigen Säure ( siehe IV 11a , C ) erlaubt 96 bis 97 % der Sorbinsäure zu erfassen , sofern das überdestillierte Volumen 250 ml beträgt .  16 . L-ASCORBINSÄURE  16.1 . PRINZIP DER METHODEN  a ) Bestimmung der Gesamt-L-Ascorbinsäure  Die L-Ascorbinsäure wird mit Jod zur Dehydroascorbinsäure oxydiert und diese mit 2,4-Dinitrophenylhydrazin zum rotgefärbten bis-2,4-Dinitrophenylhydrazon der Diketogulonsäure umgesetzt , dessen Farbintensität nach dünnschichtchromatographischer Trennung bei 500 nm im Spektralphotometer gemessen wird .  b ) Bestimmung der aktiven L-Ascorbinsäure  ( Schnellmethode )  Die aktive , noch reduzierende L-Ascorbinsäure kann annähernd direkt im Wein jodometrisch bestimmt werden , nachdem die freie schweflige Säure durch Äthanal oder Propanal gebunden worden ist .  16.2 . BESTIMMUNG DER GESAMT-L-ASCORBINSÄURE  Reagenzien   - 30 %ige meta-Phosphorsäurelösung ( g/v ) : Man zerreibt einige Stücke Metaphosphorsäure in einem Mörser ( aus Porzellan ) und wägt davon 30 Gramm ab . Durch schnelles Übergießen mit destilliertem Wasser und kurzes Schütteln wird gewaschen , das Waschwasser wird verworfen . Die gewaschene meta-Phosphorsäure wird unter Schütteln in destilliertem Wasser gelöst und auf 100 ml ergänzt .  Die Lösung ist im Kühlschrank etwa 1 Woche haltbar .   - 3 %ige meta-Phosphorsäurelösung : Die Lösung wird unmittelbar vor dem Bedarf aus der 30 %igen meta-Phosphorsäurelösung hergestellt .   - 1 %ige meta-Phosphorsäurelösung : Die Lösung wird unmittelbar vor dem Bedarf aus der 30 %igen meta-Phosphorsäurelösung hergestellt .   - Polyamidsuspension : 10 g Polyamidrulver für Chromatographie werden in 60 ml destilliertem Wasser 2 Stunden quellen gelassen ( diese Menge ist für 4 Bestimmungen ausreichend ) .   - Thioharnstoff   - 0,1 n Jodlösung   - 6 %ige 2,4-Dinitrophenylhydrazinlösung in Essigsäure-Schwefelsäuregemisch ( g/v ) : Das 2,4-Dinitrophenylhydrazin wird zunächst in dem Eisessig supendiert und danach durch Zugabe des gleichen Volumens Schwefelsäure ( d 20/4 * = 1,84 ) in Lösung gebracht .   - Essigsäureäthylester : Zur Herstellung der Lösung wird der Essigsäureäthylester mit 2 % Essigsäure ( Eisessig ) versetzt .   - Chloroform   - Kieselgel G für Dünnschichtchromatographie   - Lösliche Stärke ( 0,5 %ige Lösung )   - Fließmittel :  Essigsäureäthylester * 50 Teile ( v ) *  Chloroform * 60 Teile *  Eisessig * 5 Teile *  Das Fließmittel wird 12 Stunden vor Gebrauch hergestellt .   - L-Ascorbinsäure .  Geräte  Plattenstreichgerät  Glasplatten 20 mal 20 cm  Herstellung der Platten für die Dünnschichtchromatographie : 30 g Kieselgel werden in 70 ml einer 0,5 %igen wäßrigen Lösung von löslicher Stärke suspendiert und in einer Schichtdicke von 0,3 mm auf 5 Platten ( 20 mal 20 cm ) aufgetragen . Nachdem die Platten an der Luft etwa 15 Minuten getrocknet sind , erfolgt die Aktivierung 90 Minuten im Trockenschrank bei 105 * C .  Durchführung der Bestimmung  Oxydation zur Dehydroascorbinsäure  In ein 100-ml-Meßkölbchen werden 50 ml der zu untersuchenden Flüssigkeit mit 15 ml Polyamidsuspension versetzt und mit 3 %iger meta-Phosphorsäurelösung zur Marke aufgefuellt . Man lässt 60 Minuten unter häufigem Umschutteln stehen und filtriert sodann durch ein Faltenfilter . 20 ml des Filtrats werden in ein 50-ml-Zentrifugenglas mit Schliffstopfen pipettiert . Man fügt 1 ml 0,1 n Jodlösung hinzu , mischt durch und beseitigt nach 1 Minute den Jodüberschuß durch Zugabe von etwa 25 mg Thioharnstoff .  Bildung und Extraktion des bis-(2,4-Dinitrophenylhydrazons ) der Diketogulonsäure  Das Glas wird in ein Wasserbad von 5 bis 10 * C gestellt und 4 ml 2,4-Dinitrophenylhydrazinlösung hinzugefügt . Nach gründlichem Durchmischen , wobei der Schliff nicht benetzt werden darf , bleibt das Glas gut verschlossen etwa 16 Stunden ( über Nacht ) bei 20 * C ( Thermostat ) stehen . Danach pipettiert man 15 ml des mit 2 % Eisessig versetzten Essigsäureäthylesters in das Zentrifugenglas , verschließt mit dem Schliffstopfen , schüttelt 30 Sekunden kräftig und zentrifugiert zur Trennung der Schichten 5 Minuten bei 1 000 bis 1 200 U/min . Von der Essigsäureäthylesterphase werden 10 ml in ein mit Schliffstopfen verschließbares Reagenzglas pipettiert .  Zur Reaktionslösung im Zentrifugenglas fügt man 5 ml des mit 2 % Eisessig versetzten Essigsäureäthylesters , schüttelt wiederum 30 Sekunden kräftig und zentrifugiert 5 Minuten bei 1 000 bis 1 200 U/min . 5 ml der Essigsäureäthylesterphase werden abpipettiert , zu den 10 ml des im Reagenzglas befindlichen ersten Extraktes gegeben und gemischt .  Isolierung des bis-(2,4-Dinitrophenylhydrazons ) durch Chromatographie  0,2 ml des Essigsäureäthylesterextraktes werden über die ganze Startlinie einer Kiesel-G-Platte aufgetragen ( Abstand vom unteren und seitlichen Rand : 2 cm ) . Man chromatographiert in kammergesättigter Atmosphäre - auf dem Boden der Chromatographiekammer befindet sich eine 1 cm hehe Schicht des Fließmittels - bis zum oberen Plattenrand . Die chromatographische Trennung ist innerhalb von 2 Stunden nach der Extraktion auszuführen . Die Platten werden aus der Kammer herausgenommen und 60 Minuten unter dem Abzug getrocknet . Die durch ihre rote Färbung auffallende Zone des bis-2,4-Dinitrophenylhydrazons der Diketogulonsäure wird mit Hilfe eines plangeschliffenen Spatels ( die Platte wird zweckmässig hierzu senkrecht auf ein glattes Papier gestellt ) quantitativ in ein Wägegläschen gebracht , mit 4 ml Eisessig versetzt , verschlossen und unter häufigem Durchmischen 30 Minuten stehen gelassen . Die Suspension wird durch ein kleines Faltenfilter unmittelbar in eine 10-mm-Kuevette filtriert , wobei die ersten 25 bis 3C Tropfen in das Wägegläschen zurückgegossen und von dort wieder auf das Filter zurückgebracht werden .  Das blanke Filtrat wird gegen Eisessig als Blindwert im Spektralphotometer bei 500 nm gemessen .  Aufstellung der Eichkurve  100 ml L-Ascorbinsäure werden in 1 %iger meta-Phosphorsäure in einem 100-ml-Meßkölbchen gelöst . Von dieser Lösung gibt man 5 , 10 , 15 und 20 ml in je ein 100-ml-Meßkölbchen und fuellt mit 1 %iger meta-Phosphorsäure zur Marke auf . Man erhält so Lösungen , die jeweils 50 , 100 , 150 und 200 Milligramm L-Ascorbinsäure in 1 Liter enthalten . Mit je 50 ml dieser Verdünnungen wird , wie oben beschrieben , die Reaktion durchgeführt .  Die Ascorbinsäurewerte gegen die zugehörigen Extinktionswerte aufgetragen , liegen auf einer Geraden , die durch den Nullpunkt geht .  16.3 . SCHNELLMETHODE  Bestimmung der aktiven L-Ascorbinsäure  Lösungen   - Acetaldehydlösung ( 6,9 g/l ) : Die Lösung wird durch Destillation von Met - oder Paraldehyd in Anwesenheit von Schwefelsäure erhalten . Die Titration erfolgt nach der Natriumsulfitmethode . Man stellt die Lösung auf 6,9 g/l ein .  1 ml dieser Lösung bindet 10 mg SO2 .   - Schwefelsäure 1 : 10 ( v/v ) = 180 g/l .   - Stärkelösung 5 g/l : Als Konservierungsmittel enthält diese Lösung 200 g Natriumchlorid in 1 Liter . Zur Herstellung wird die Lösung 10 Minuten im Sieden gehalten .   - 0,05 n Jodlösung .  Durchführung der Bestimmung  In einen 300-ml-Erlenmeyerkolben werden 50 ml Wein gegeben und 5 ml Acetaldehydlösung zugefügt ( es kann auch eine Lösung von 10 g Propionaldehyd in 1 Liter verwendet werden ) . Man verschließt das Gefäß und überlässt es mindestens 30 Minuten der Rune . Sodann fügt man 3 ml Schwefelsäure ( 1 : 10 ) und eine ausreichende Menge 0,05 n Jodlösung bis zum Farbumschlag der Stärkelösung hinzu .  Berechnung  n = verbrauchte Milliliter Jodlösung .  1 ml 0,05 n Jodlösung oxydiert 4,4 mg L-Ascorbinsäure . Der Wein enthält etwa 88 n Milligramm L-Ascorbinsäure in 1 Liter .  Anmerkung :  1 . Im Wein sind noch andere Substanzen enthalten , die in saurer Lösung durch Jod oxydiert werden . Das Volumen der durch diese Stoffe verbrauchten 0,05 n Jodlösung beträgt im allgemeinen nur 0,2 bis 0,3 ml .  Die Methode erlaubt somit in Weinen L-Ascorbinsäure nachzuweisen , die in Mengen von mehr als 20 mg/l zugesetzt worden ist und noch nicht in Oxydationsprodukte umgewandelt wurde .  2 . Bei Rotweinen ist es vorteilhaft , den Titrationsendpunkt mit Hilfe von gelbem Licht festzustellen , das mit Hilfe einer gewöhnlichen elektrischen Lampe und einer Kaliumchromatlösung als Filter oder einer Natriumdampflampe erhalten werden kann . Man titriert im verdunkelten Zimmer . Der Endpunkt der Titration ist erreicht , wenn die Titrationslösung im durchscheinenden gelben Licht opal wird .  17 . NATRIUM  PRINZIP DER EINZIGEN METHODE  Natrium wird wie Kalium flammenphotometrisch bestimmt . Unter Verwendung eines Gasbrenners die die Strahlungsintensität bei 589,0 und 589,6 nm in dem auf 1/10 oder stärker verdünnten Wein gemessen .  Apparat  Da es sich um eine Vergleichsmethode handelt , haben die Empfindlichkeit des Photometers und die Flammentemperatur keinen wesentlichen Einfluß ; durch die Anwendung einer Butan-Luft-Flamme werden die Störungen durch andere Kationen bei der Bestimmung der Alkalimetalle vermieden . Das Photometer wird mit verschiedenen Verdünnungen einer Vergleichslösung , die 20 mg/l ( 0,869 mval ) Natrium enthält , geeicht . Diese Vergleichslösung enthält zusätzlich verscniedene Anionen , Kationen und organische Substanzen in Mengen , die in etwa in einem mit Wasser auf 1/10 verdünnten Wein enthalten sind .  Lösungen  Vergleichslösung  Alkohol absolut * 10 ml *  Citronensäure * 700 mg *  Zucker * 300 mg *  Glycerin * 1 000 mg *  Kaliumhydrogentartrat * 481,3 mg *  Calciumchlorid , wasserfrei * 10 mg *  Magnesiumchlorid , wasserfrei * 10 mg *  Natriumchlorid , wasserfrei * 50,84 mg *  Wasser zu 1 Liter * *  Verdünnungslösung  Alkohol absolut * 10 ml *  Citronensäure * 700 mg *  Zucker * 300 mg *  Glycerin * 1 000 mg *  Kaliumhydrogentartrat * 481,3 mg *  Calciumchlorid , wasserfrei * 10 mg *  Magnesiumchlorid , wasserfrei * 10 mg *  Wasser zu 1 Liter * *  Zur Herstellung der Vergleichslösung löst man 481,3 mg Kaliumhydrogentartrat in 500 ml sehr heissem Wasser , mischt mit den anderen Substanzen , die vorher in 400 ml Wasser gelöst wurden , und fuellt zu 1 Liter auf . Durch Zusatz von 2 Tropfen Allylisothiocyanat werden die Lösungen konserviert .  Bei Weinen mit Restzucker und Mosten fügt man eine Zuckermenge hinzu , die in etwa in der auf 1/10 verdünnten Probe enthalten sind .  Handelt es sich um Weine mit einem Zusatz von 1 g Salicylsäure in 1 Liter , werden pro Liter Vergleichs - oder Verdünnungslösung je 86,4 mg Salicylsäure zugesetzt , da diese Substanz die Messung stark beeinflusst .  Durchführung der Bestimmung  Man eicht das Photometer mit der Vergleichslösung und verschiedenen Verdünnungen dieser Vergleichslösung im Verhältnis 1/20 , 1/10 , 1/5 und 1/2 . Die Messung erfolgt mit dem mit Wasser auf 1/10 verdünnten Wein . Falls erforderlich , wird der Wein stärker verdünnt ; der Galvanometerausschlag darf den Wert von 100 nicht überschreiten .  18 . EISEN  18.1 . PRINZIP DER METHODEN  a ) Referenzmethode : Kolorimetrische Bestimmung des Gesamt-Eisens mit o-Phenanthrolin nach Veraschung mit Perhydrol .  b ) Gebräuchliche Methode : Atomabsorptionsspektralphotometrisches Verfahren .  18.2 . REFERENZMETHODE  1 . VERASCHUNG  Reagenzien   - Perhydrol 30 % H2O2 z.A . eisenfrei ,   - n-Salzsäure , eisenfrei ,   - Ammoniaklösung , mind . 25 % ( 0,92 ) z.A . ,   - Bimssteinkörnchen mit halbkonzentrierter Salzsäure behandelt und mit destilliertem Wasser gewaschen .  Durchführung der Bestimmung  Entsprechend dem Zuckergehalt des Weines gibt es 2 Varianten :  a ) trockene Weine und Weine bis zu 50 g/l Zucker  In einen 100-ml-Kjeldahlkolben gibt man einige Bimssteinkörnchen , 20 ml Wein und 10 ml Perhydrol . Die Flüssigkeit wird in einem Sandbad auf 2 bis 3 ml eingeengt . Nach dem Abkühlen gibt man zum Rückstand aus einer Bürette tropfenweise 3 bis 4 ml Ammoniaklösung , ohne dabei die Kolbenwand zu benetzen . Zur Fällung der Metallhydroxide ist es notwendig , die Lösung bis zum Auftreten von Ammoniakgeruch zu alkalisieren . Um die Intensität der Reaktion zwischen Ammoniak und Perhydrol unter Kontrolle zu haben , wird entweder mit kaltem Wasser gekühlt oder auf einem Wasserbad erwärmt .  Nach dem Erkalten wird die alkalische Flüssigkeit mit soviel n-Salzsäure versetzt , bis sich der Hydroxidniederschlag gelöst hat . Die Lösung wird dann in ein 100-ml-Meßkölbchen überführt . Nach dem Waschen des Kjeldahlkolbens mit n-Salzsäure wird bis zur Marke mit n-Salzsäure aufgefuellt .  b ) Zuckerreiche Weine ( 50 bis 200 g/l )  Die Oxydation der zuckerreichen Weine weicht etwas von der oben beschriebenen Verfahrensweise ab . 20 ml des zu untersuchenden Weines werden mit 20 ml Perhydrol behandelt . Lösungen , die mehr als 200 g/l Zucker enthalten , müssen vorher auf die Hälfte oder ein Viertel verdünnt werden .  2 . KOLORIMETRISCHE BESTIMMUNGReagenzien   - 2,5 %ige Hydrochinonlösung in angesäuertem Wasser ( 10 ml Schwefelsäure , rein/1 Liter Lösung ) . Diese Lösung ist in brauner Flasche im Kühlschrank aufzubewahren ; die Lösung darf keine Braunfärbung zeigen ; beim Auftreten der geringsten Färbung ist die Lösung zu verwerfen .   - 20 %ige Natriumsulfitlösung , herzustellen aus wasserfreiem , reinstem Na2SO3 .   - 20 %ige Ammoniumacetatlösung ,   - o-Phenanthrolinlösung : 0,5 %ige Lösung in 96 %igem Äthanol ,   - Eisen(III ) Vergleichslösung ( 1 g/l Eisen ) : 8,6341 g Ammoniumeisen(III)sulfat werden in einem 1-Liter-Meßkolben mit etwa 100 ml n-Salzsäure gelöst . Da die Lösung nicht sofort erfolgt , ist es erforderlich , von Zeit zu Zeit zu schütteln . Die klare Lösung wird mit n-Salzsäure zur Marke aufgefuellt . Der Titer der Lösung muß geprüft werden .  Reduktion des Eisen-III und Bildung des Farbkomplexes  Aus der salzsauren Aschelösung ( 100 ml ) werden 2 mal 20 ml in zwei 50-ml-Schliffkölbchen pipettiert . Zu jeder Probe werden 2 ml Hydrochinonlösung , 2 ml Natriumsulfitlösung und 1 ml o-Phenanthrolinlösung pipettiert ; Reaktionszeit 15 Minuten , pH liegt bei 1 bis 2 . Danach fügt man 10 ml Ammoniumacetatlösung zu ; es entsteht sofort die Farbe des Eisen-II-o-Phenanthrolins . Man fuellt mit destilliertem Wasser zur Marke auf und misst die entstandene Färbung .  Kolorimetrische Messung und Berechnung der Ergebnisse  Man misst die Färbung bei 508 nm . Sofern kein Spektralphotometer zur Verfügung steht , kann ein Wratten-Filter Nr . 75 ( Blaugrün ) verwendet werden . Die Eichkurve wird mit Eisenkonzentrationen zwischen bis 200 mg/50 ml aufgestellt . Im allgemeinen ist eine 10 mm Kuevettenschichtdecke ausreichend . Bei der Verwendung von Kuevetten verschiedener Schichtdecken vermeidet man jedoch Verdünnungn und erhöht so die Genauigkeit der Messung .  Unter diesen Bedingungen wird für jede Kuevetten-Schichtdecke eine Eichkurve erstellt ; diese gestatten die direkte Ablesung der Farbintensität und somit die Ablesung des Eisengehalts in Mikrogramm/50 ml . Diese Menge enthält 20 ml der Aschenlösung , die aus einer Probe von 20 ml gewonnen wurde .  n = Mikrogramm Eisen/50 ml = 20 ml Aschenlösung = 4 ml Wein . 0,25 mal n = mg Eisen/Liter Wein .  Anwendungsbereich und Genauigkeit der Methode  Die beschriebene Verfahrensweise erlaubt die Bestimmung von 1,25 bis 75 mg/Eisen/l ( Ausgangsmenge : 20 ml Wein ) . Durch Erhöhung der Ausgangsmenge ist es möglich , die untere Grenze bis auf 0,5 mg/l zu unterschreiten .  Die Genauigkeit der Messungen liegt bei Eisengehalten zwischen 1,25 bis 5 mg/Eisen/l Wein 10 % ; bei höheren Gehalten liegt sie unter 5 % .  18.3 . GEBRÄUCHLICHE METHODE  1 . Prinzip  Atomabsorptionsspektralphotometrisches Verfahren .  2 . Reagenzien   - Eisenmetall , z.B . gepulvert , reinst ,   - Salpetersäure mindestens 65 % ( d = 1,413 ) z.A . ,   - verdünnte Salpetersäure ( 1 + 1 ) ,   - bidestilliertes Wasser .  3 . Geräte und Hilfsmittel   - Vollpipetten ,   - Mikropipetten ,   - Meßkolben ,   - Atomabsorptionsspektralphotometer ,   - Hohlkathodenlampe für Eisen ,   - Betriebsgase : Luft , Acetylen und/oder Stickstoffmonoxid .  4 . Durchführung  4.1 . Herstellung der Probelösung  20,0 ml der zu untersuchenden Probe werden in einem 100-ml-Meßkölbchen mit bidestilliertem Wasser zur Marke aufgefuellt .  Die Absorption dieser verdünnten Lösung wird bei einer Wellenlänge von 248,3 nm abgelesen .  Aus der nach 4.2 aufgestellten Eichkurve wird die Eisenkonzentration errechnet .  4.2 . Aufstellung der Eichkurve  1,000 g Eisenmetall werden genau gewogen und in einen 1-Liter-Meßkolben mit der zur Lösung erforderlichen Menge verdünnter Salpetersäure übergossen ; man fügt sodann 10 ml Salpetersäure mindestens 65 % zu und fuellt mit bidestilliertem Wasser zur Marke auf . Diese Lösung enthält 1 000 mg/l Eisen ( Lösung A ) .  10,0 ml der Lösung A werden in einem 100-ml-Meßkölbchen mit bidestilliertem Wasser zur Marke aufgefuellt . Diese Lösung enthält 100 mg/l Eisen ( Lösung B ) .  Mit einer Mikropipette werden 1 , 2 bzw . 5 ml der Lösung B jeweils in 100-ml-Meßkölbchen pipettiert und mit bidestilliertem Wasser zur Marke aufgefuellt . Diese Lösungen enthalten 1 , 2 bzw . 5 mg/l Eisen .  Die Absorptionswerte dieser Lösungen werden , wie unter 4.1 beschrieben , abgelesen und aus den erhaltenen Werten die Eichkurve erstellt .  5 . Angabe des Ergebnisses  in mg Eisen/l nach der Formel : c mal n .  c = abgelesene Eisenkonzentration aus der Eichkurve ,  n = Verdünnungsfaktor .  6 . Bemerkungen  6.1 . Die Lösungen zur Aufstellung der Eichkurve und die Verdünnungen der Probe sind entsprechend der Empfindlichkeit des verwendeten Gerätes oder der Konzentration des Eisens in der zu untersuchenden Probe zu wählen .  6.2 . Es empfiehlt sich , für jede Bestimmungsreihe mindestens einen Punkt der Eichkurve zu kontrollieren .  19 . KUPFER  19.1 . PRINZIP  Atomabsorptionsspektralphotometrisches Verfahren .  19.2 . REAGENZIEN   - Kupfermetall , z.B . fein , gepulvert z.A .   - Salpetersäure , mindestens 65 % ( d = etwa 1,40 ) z.A .   - Verdünnte Salpetersäure ( 1 + 1 )   - Bidestilliertes Wasser .  19.3 . GERÄTE UND HILFSMITTEL   - Vollpipetten   - Mikropipetten   - Meßkolben   - Platinschale   - Atomabsorptionsspektralphotometer   - Hohlkathodenlampe für Kupfer   - Betriebsgase : Luft , Acetylen und/oder Stickstoffmonoxid .  19.4 . DURCHFÜHRUNG  1 . Herstellung der Probelösung  20,0 ml der zu untersuchenden Probe werden in einem 100-ml-Meßkölbchen mit bidestilliertem Wasser zur Marke aufgefuellt .  Die Absorption dieser verdünnten Lösung wird bei einer Wellenlänge von 324,8 nm abgelesen .  Aus der nach 2 aufgestellten Eichkurve wird die Kupferkonzentration errechnet .  2 . Aufstellung der Eichkurve  1,000 g Kupfermetall werden genau gewogen und in einem 1-Liter-Meßkolben mit der zur Lösung erforderlichen Menge verdünnter Salpetersäure übergossen ; man fügt sodann 10 ml Salpetersäure , mindestens 65 % , zu und fuellt mit bidestilliertem Wasser zur Marke auf . Diese Lösung enthält 1 000 mg/l Kupfer ( Lösung A ) .  10,0 ml der Lösung A werden in einem 100-ml-Meßkölbchen mit bidestilliertem Wasser zur Marke aufgefuellt . Diese Lösung enthält 100 mg/l Kupfer ( Lösung B ) .  Mit einer Mikropipette werden 0,5 , 1 bzw . 2 ml der Lösung B jeweils in 100-ml-Meßkölbchen pipettiert und mit bidestilliertem Wasser zur Marke aufgefuellt . Diese Lösungen enthalten 0,5 1 bzw . 2 mg/l Kupfer .  Die Absorptionswerte dieser Lösungen werden wie unter 4 a ) beschrieben abgelesen und aus den erhaltenen Werten die Eichkurve erstellt .  3 . Angabe des Ergebnisses  in mg Kupfer/l nach der Formel : c mal n .  c = abgelesene Kupferkonzentration aus der Eichkurve ,  n = Verdünnungsfaktor der Probe .  4 . Bemerkungen  a ) Die Lösungen zur Aufstellung der Eichkurve und die Verdünnungen der Probe sind entsprechend der Empfindlichkeit des verwendeten Gerätes oder der Konzentration des Kupfers in der zu untersuchenden Probe zu wählen .  b ) Es empfiehlt sich , für jede Bestimmungsreihe mindestens einen Punkt der Eichkurve zu kontrollieren .  c ) Bei sehr niedrigen Kupferkonzentrationen in der zu untersuchenden Probe ist wie folgt zu verfahren : 100 ml der zu untersuchenden Probe werden in einer Platinschale auf dem Wasserbad bis zur sirupösen Konsistenz eingedampft , tropfenweise mit 2,5 ml konzentrierter Schwefelsäure versetzt , wobei möglichst der Boden der Schale bedeckt sein soll . Der Rückstand wird vorsichtig auf einer elektrischen Heizplatte oder auf kleiner Flamme verascht und danach die Platinschale für etwa 1 Stunde bei 500 * C  ( mehr oder weniger 25 * C ) in den Muffelofen gebracht . Nach dem Abkühlen wird die Asche mit 1 ml konzentrierter Salpetersäure befeuchtet , mit einem Glasstab zu einem Brei verrührt und erneut unter den oben angegebenen Bedingungen eingedampft und verascht . Die Platinschale wird dann wiederum für 15 Minuten in den Muffelofen gestellt und die Behandlung mit konzentrierter Salpetersäure mindestens 2 mal wiederholt .  Danach wird die Asche in 1 ml konzentrierter Salpetersäure und 2 ml bidestilliertem Wasser gelöst und in ein 10-ml-Meßkölbchen gebracht . Die Platinschale wird 3 mal mit je 2 ml bidestilliertem Wasser gespült , die Waschfluessigkeiten in dem 10-ml-Meßkölbchen vereinigt und mit bidestilliertem Wasser zur Marke aufgefuellt .  20 . SILBER  20.1 . PRINZIP  Atomabsorptionsspektralphotometrisches Verfahren nach Veraschung .  20.2 . REAGENZIEN   - Silbernitrat AgNO2 z.A .   - Salpetersäure , mindestens 65 % ( d = etwa 1,40 ) z.A .   - Verdünnte Salpetersäure ( 1 + 9 )   - Bidestilliertes Wasser .  20.3 . GERÄTE UND HILFSMITTEL   - Platinschalen   - Meßkolben   - Vollpipetten   - Atomabsorptionsspektralphotometer   - Hohlkathodenlampe für Silber   - Betriebsgase : Luft , Acethylen .  20.4 . DURCHFÜHRUNG  1 . Herstellung der Probelösung  20,0 ml der zu untersuchenden Probe werden in einer Platinschale auf dem Wasserbad zur Trockne eingedampft und im Muffelofen bei 500 bis 525 * C verascht . Die weisse Asche wird in 1 ml konzentrierter Salpetersäure aufgenommen und auf dem Wasserbad zur Trockne gebracht ; dieser Vorgang wird nochmals wiederholt . Sodann wird die Asche mit 5 ml verdünnter Salpetersäure unter leichtem Erwärmen gelöst .  Die Absorption dieser Lösung wird bei einer Wellenlänge von 328,1 nm abgelesen .  Aus der nach 2 aufgestellten Eichkurve wird die Silberkonzentration errechnet .  2 . Aufstellung der Eichkurve  1,5750 g Silbernitrat werden in einem 1-Liter-Meßkolben mit verdünnter Salpetersäure gelöst und zur Marke aufgefuellt ( Lösung A ) .  10,0 ml der Lösung A werden in einem 1-Liter-Meßkolben mit verdünnter Salpetersäure zur Marke aufgefuellt  ( Lösung B ) .  2 , 4 , 6 , 8 , 10 und 20 ml der Lösung B werden jeweils in 100-ml-Meßkölbchen mit verdünnter Salpetersäure zur Marke aufgefuellt .  Diese Lösungen enthalten 0,20 ; 0,40 ; 0,60 ; 0,80 ; 1,0 und 2,0 mg Silber in 1 Liter .  Die Absorptionswerte dieser Lösungen werden wie unter 1 beschrieben abgelesen und aus den erhaltenen Werten die Eichkurve erstellt .  3 . Angabe des Ergebnisses  in mg Silber/l nach der Formel : c : 4 .  c = abgelesene Silberkonzentration aus der Eichkurve .  4 . Bemerkungen  Die Lösungen zur Aufstellung der Eichkurve , die entnommene Probemenge und das Endvolumen der Flüssigkeit sind entsprechend der Empfindlichkeit des verwendeten Gerätes zu wählen .  21 . CYANVERBINDUNGEN  21.1 . PRINZIP DER METHODEN  a ) Schnellmethode  Nachweis der Abwesenheit von schwebenden oder abgesetzten Teilchen von Eisen(III)cyanoferrat ( II ) ( Berliner Blau ) . Nachweis der Abwesenheit von gebildetem Eisen(III)cyanoferrat  ( II ) im angesäuerten Wein . Nachweis von Eisen , das durch Zugabe eines Gemisches von Kaliumcyanoferrat ( II ) und ( III ) aus dem angesäuerten Wein abgeschieden wird .  b ) Gebräuchliche Methoden  Argentometrische Bestimmung der gesamten Blausäure , die durch Säurehydrolyse in Freiheit gesetzt und durch Destillation abgetrennt wird . Argentometrische Bestimmung der freien Blausäure , die unter vermindertem Druck abdestilliert oder durch einen Luftstrom bei Zimmertemperatur abgetrennt wird . Diese Cyanverbindungen werden in Milligramm Blausäure in 1 Liter auf 0,1 mg genau bestimmt .  21.2 . SCHNELLMETHODE  Überprüfung der mit gelbem Blutlaugensalz behandelten Weine  1 . Nachweis von Spuren Eisen(III)cyanoferrat(II)teilchen in Suspension : Man schüttelt die Probe und gibt 20 ml Wein in ein spitz zulaufendes 30-ml-Zentrifugenglas . Man zentrifugiert 15 Minuten bei 3 500 U/min . Der Bodensatz muß völlig farblos sein . Statt Zentrifugieren kann auch Filtrieren durch ein eisenfreies Filter ( Durchmesser 5 cm ) oder besser Membranfilter ( 0,45 m ) erfolgen .  2 . Nachweis von löslichen Cyanoferrat(II)ionen : In ein spitz zulaufendes 30-ml-Zentrifugenglas gibt man 20 ml klaren Wein , 1 ml verdünnte Salzsäure ( 1 : 1 ) und 1 Tropfen einer 15 %igen Eisen(III)-ammoniumsulfatlösung . Man schüttelt um und lässt das Gemisch 24 Stunden stehen . Danach zentrifugiert man 15 Minuten bei 3 500 U/min . Das Zentrifugat muß völlig frei von blauen Eisen(III)-cyanoferrat(II)teilchen sein .  3 . Nachweis von Eisenionen im Wein : 20 ml Wein werden in einem Zentrifugenglas mit 1 ml eisenfreie Salzsäure ( 1 )  ( 1 : 1 ) , 1 Tropfen einer 10 %igen Kaliumcyanoferrat(II)lösung und 1 Tropfen einer 10 %igen Kaliumcyanoferrat(III)lösung , die frisch hergestellt wurden , versetzt . Innerhalb von 30 Minuten muß eine Blaufärbung oder ein blauer Niederschlag auftreten . Filtriert man die Lösung durch ein glattes Filter  ( Durchmesser 5 cm ) und wäscht 2 mal mit Wasser nach , so muß auf dem Filter ein blauer Niederschlag verbleiben .  21.3 . GEBRÄUCHLICHE METHODEN  I . ARGENTOMETRISCHE BESTIMMUNG DER GESAMTEN BLAUSÄURE  Apparatur  Ein 300-ml-Rundkolben mit Hals und Normschliff wird auf einer 200 mal 200-mm-Eisenplatte , die in der Mitte eine kreisförmige Öffnung von 50 mm Durchmesser aufweist , so angebracht , daß er an den oberen Teil eines Westkühlers ( 2 ) von 350 mm Mantellänge angeschlossen werden kann . Das untere Ende des senkrecht angeordneten Kühlers trägt ein ausgezogenes Verlängerungsrohr , das bis zum Boden des 50-ml-Auffangkölbchens für das Destillat reicht . Das Kölbchen taucht bis zum Hals im Eiswasser ein .  Lösungen   - Verdünnte Schwefelsäure : Man mischt 200 ml Schwefelsäure mit Wasser zu 1 Liter .   - Phenolrotlösung : 0,05 g Phenolrot werden in 1,4 ml 0,1 n Natronlauge gelöst und zu 1 Liter ergänzt .   - Kaliumjodidlösung : 250 g Kaliumjodid werden mit Wasser zu 1 Liter gelöst .   - 0,001 n Silbernitratlösung : 10 ml 0,1 n Silbernitratlösung werden unter Zusatz von 0,5 ml konzentrierter Salpetersäure zu 1 Liter aufgefuellt .   - Eisenfreie n-Natronlauge .  Durchführung der Bestimmung  100 ml des filtrierten Weines oder des nicht filtrierten Weines , sofern man auch die in einem eventuellen Niederschlag enthaltene Blausäure mitbestimmen will , werden in dem oben beschriebenen Destillierkolben mit 0,005 g Kupfer(II)chlorid und 10 ml verdünnter Schwefelsäure versetzt .  In das Auffangkölbchen gibt man 5 ml eisenfreie n-Natronlauge und destilliert , bis die Marke im Auffangkölbchen erreicht ist . Das Destillat wird in einem 400-ml-Becherglas auf dem siedenden Wasserbad ( 3 ) auf etwa 5 bis 7 ml ( nicht weniger als 5 ml ) eingeengt ; die Verdampfung kann durch Überleiten eines kühlen Luftstroms beschleunigt werden .  Die abgekühlte Lösung wird durch ein Kleines Filter ( 4 ) in ein zylindrisches Gefäß von 180 mm Länge und 20 mm Durchmesser filtriert . Das Becherglas und das Filter werden mit einigen Millilitern Wasser gewaschen .  Man stellt das Gefäß auf einen schwarzen Grund und beleuchtet es seitlich mit weissem Licht . Die Flüssigkeit muß vollkommen klar sein ( 5 ) . Nunmehr fügt man 2 Tropfen Phenolrotlösung zu , um den Farbumschlag empfindlicher zu gestalten ( 6 ) , und 1 Tropfen Kaliumjodidlösung . Man titriert mit 0,001 n Silbernitratlösung , bis eine schwache aber beständige Trübung auftritt .  Verbrauchte ml = n .  Gleichzeitig fuellt man in ein gleichartiges zylindrisches Gefäß 5 ml n-Natronlauge , 2 Tropfen Phenolrotlösung , 1 Tropfen Kaliumjodidlösung und soviel reines Wasser , daß die Volumenmenge die gleiche wie im obigen Gefäß ist . Man setzt soviel 0,001 n Silbernitratlösung zu , daß man die gleiche Trübung wie in der Probe erhält .  Verbrauchte ml = n' ( 7 ) .  Berechnung  1 ml 0,001 n Silbernitratlösung = 54 mg Blausäure . Folglich enthält 1 Liter Wein = 0,54 ( n - n' ) Gesamtblausäure in Milligramm . Die Angabe erfolgt mit einer Dezimale .  Der Nachweis von Blausäureverbindungen ist nur dann positiv , wenn n - n' mehr als 0,5 ml beträgt . Wenn n - n' mehr als 20 ml beträgt , ist die Bestimmung mit 0,01 n Silbernitratlösung zu wiederholen ( Faktor 5,4 ) .  Wenn n - n' mehr als 10 ml beträgt , führt man den Nachweis und die Bestimmung nach Vorschrift II durch .  II . BESTIMMUNG DER FREIEN BLAUSÄURE  Apparatur  Die Apparatur besteht aus zwei 1-Liter-Rundkolben A und B , die durch ein gerades Rohr ( Durchmesser 30 mm , Länge 300 mm ) miteinander verbunden sind und durch eine Schliffverbindung getrennt werden können . Kolben A ist mit einem Hahn ausgestattet und kann an eine Wasserstrahlpumpe und auch durch ein Schlauchstück mit einem Trichter verbunden werden .  Das gerade Verbindungsrohr zwischen den Kolben ruht auf einem Drehmechanismus , so daß die gesamte Apparatur mit einer regelbaren Geschwindigkeit um die Rohrachse drehbar ist .  Durchführung  In Kolben B bringt man 5 ml Natronlauge , in Kolben A 5 ml Wasser . Die beiden Kolben werden mit dem Schliffstrück verbunden , evakuiert und der Inhalt beider Kolben leicht erwärmt , um etwas Wasser zu verdampfen und die letzten Luftspuren zu entfernen . Der Hahn wird geschlossen und die Verbindung zur Wasserstrahlpumpe unterbrochen . Kolben B wird in kaltes Wasser , dann in Eiswasser getaucht , in Kolben A fuellt man unter Ausschluß von Luft 100 ml Wein . Kolben A taucht in eine Schale mit lauwarmem Wasser , so daß der Wein zu sieden beginnt . Durch langsames Drehen der Apparatur um die Achse wird die Destillation beschleunigt .  Sobald zwei Drittel des Kolbeninhalts von A überdestilliert sind ( etwa nach 20 Minuten ) , wird der Kolben B in lauwarmes Wasser und Kolben A in Fiswasser getaucht . Man destilliert nunmehr umgekehrt etwa ein Drittel des Kolbeninhalts von B .  Kolben A enthält Alkohol , Aldehyde , Ester und Cyanoferrationen mit dem Rückstand des Weines .  Die argentometrische Bestimmung der Blausäure im Inhalt des Kolbens B erfolgt wie unter I angegeben .  ( 1 ) Eisenfreie Salzsäure 1 : 1 wird hergestellt , indem die handelsübliche Salzsäure mit der gleichen Menge Wasser verdünnt und destilliert wird .  ( 2 ) Der Kühler besteht aus einem Zylinder aus dünnem Glas und einem Glasmantel , dessen innerer Durchmesser nur um 1 mm grösser ist als der Aussendurchmesser des Kühlzylinders ; dadurch entsteht eine starke Zirkulation des Kühlwassers .  ( 3 ) Das Wasserbad muß elektrisch beheizt sein , da bei der Verbrennung von Leuchtgas Spuren von Blausäure entstehen . Während des Arbeitsganges soll im Laboratorium nicht geraucht werden , da Tabakrauch Blausäure enthält .  ( 4 ) Das Filtrieren erübrigt sich , wenn der Rückstand vollkommen klar ist . Enthält die Laboratoriumsluft Staub , muß filtriert werden .  ( 5 ) Gewisse Weine wie Süßweine usw . geben ein Destillat , das trotz Filtration nicht klar ist . In diesem Fall gibt man das Destillat in einen 200-ml-Destillierkolben , verdünnt mit Wasser auf 30 ml und destilliert - noch alkalisch - und verwirft die ersten 15 ml des Destillats . Sodann unterbricht man die Destillation , kühlt den Destillierkolben , säuert mit etwa 5 ml verdünnter Schwefelsäure an , legt 5 ml n-Natronlauge vor und destilliert etwa 5 ml über . Das Destillat ist dann klar .  ( 6 ) Dieser Zusatz ist nicht unbedingt erforderlich . Oftmals ist das Auftreten einer Trübung in einer rosafarbigen Flüssigkeit leichter zu erkennen als in einer farblosen Flüssigkeit .  ( 7 ) n' = 0,05 oder 0,1 ml , wenn das verwendete Volumen Wasser weniger als 10 ml beträgt . Für einen empfindlichen Titrationsendpunkt ist ein möglichst kleines Volumen erforderlich . Es sollte darum möglichst jede Verdünnung während der Analyse vermieden werden .  22 . KOHLENDIOXID  22.1 . PRINZIP DER METHODEN  Referenzmethode  1 . Stillweine ( Überdruck * 0,5 bar )  Einem aliquoten Teil der auf etwa 0 * C gekühlten Probe wird so viel Lauge zugesetzt , daß ein pH-Wert von 10 - 11 erreicht wird . Man titriert mit einer Säure in Gegenwart von Carbo-Anhydrase . Der Gehalt an CO2 errechnet sich aus der zur Titration von pH 8,6 auf 4,0 benötigten Menge an Lauge unter Berücksichtigung des Blindwerts ( von CO2 befreiter Wein ) .  II . Perlweine und Schaumweine  Die Probe wird bis etwa zum Gefrierpunkt gekühlt . Nach Entnahme einer bestimmten Menge für den Blindwert , bindet man in der übrigen Probe die Kohlensäure durch Alkalisieren in Form von Natriumcarbonat . Man titriert mit einer Säure in Gegenwart von Carbo-Anhydrase . Der Gehalt an CO2 errechnet sich aus der zur Titration von pH 8,6 ( Bicarbonat ) auf pH 4,0 ( Carbonat ) benötigten Menge an Lauge unter Berücksichtigung des Blindwerts .  Gebräuchliche Methode  Durch Ausschütteln einer bestimmten Menge Wein in einem der Ausgangsmenge entsprechend grossen Gefäß wird bis zum Gleichgewicht beider Phasen aus einem grossen Teil des Weines die Kohlensäure in Freiheit gesetzt . Die Messung des Druckanstiegs gestattet mit einer für die Praxis ausreichenden Genauigkeit die Berechnung der im Wein enthaltenen Kohlensäure .  22.2 . REFERENZMETHODE  I . STILLWEINE ( Überdruck * 0,5 bar )  Reagenzien und Gerät   - 0,1 n Natronlauge   - 0,1 n Schwefelsäure   - Lösung von 1 g/l Carbonhydrase   - Magnetrührer   - pH-Meßgerät .  Durchführung der Bestimmung  Probe und 10 ml Pipette werden auf ca 0 * C gekühlt .  In ein 100-ml-Becherglas werden 20 ml 0,1 n Natronlauge gegeben , man fügt 2 Tropfen der wäßrigen Carboanhydraselösung ( 1 g/l ) zu . In die Lauge  ( 20 ml ) gibt man 10 ml des auf 0 * C gekühlten Weines unter Verwendung der ebenfalls auf 0 * C gekühlten Pipette .  Man bringt sodann die oben genannte Mischung in dem Becherglas auf einen Magnetrührer , fügt die Elektrode in die Mischung und ein Magnetstäbchen ; unter mässigem Rühren wartet man , bis der Inhalt die umgebende Temperatur angenommen hat und fügt sodann langsam 0,1 n Schwefelsäure bis zum pH 8,6 zu .  Danach gibt man weiter 0,1 n Schwefelsäure bis zum pH 4,0 zu . n = verbrauchte ml 0,1 n Schwefelsäure zwischen pH 8,6 und 4,0  Blindwert : 50 ml Wein werden durch etwa 3minütiges Schütteln an der Wasserstrahlpumpe und auf dem Wasserbad bei 25 * C von Kohlensäure befreit . 10 ml der so entcarbonisierten Probe werden wie oben beschrieben behandelt .  n' = verbrauchte ml 0,1 n Schwefelsäure zwischen pH 8,6 und 4,0 .  Berechnung :  1 ml 0,1 n Schwefelsäure = 4,4 mg CO2   ( n - n' ) mal 0,44 = CO2 g/l .  Beträgt der Gehalt an Koblensäure * 1 g/l , ist die Zugabe von Carboanhydrase nicht erforderlich .  II . PERLWEINE UND SCHAUMWEINE  Reagenzien und Gerät   - 50 % Natronlauge ( g/g )   - 0,1 n Schwefelsäure   - Lösung von 1 g/l Carboanhydrase   - Magnetrührer   - pH-Meßgerät .  Durchführung der Bestimmung  An der Flasche mit dem zu analysierenden Wein wird die Füllhöhe markiert und dann bis zum Beginn des Gefrierens gekühlt .  Man lässt dann die Flasche unter Schütteln bis zum Verschwinden der Eiskristalle sich langsam erwärmen , entkorkt schnell und gibt in einen graduierten Meßzylinder 45 bis 50 ml Wein ( dient als Blindwert ) . Das exakte Volumen " v " stellt man durch Ablesen am Meßzylinder fest , nachdem die Probe Zimmertemperatur erreicht hat .  Sobald die Probenahme für den Blindwert stattgefunden hat gibt man zu Flascheninhalt ( 750 ml ) 20 ml einer 50 %igen ( g/g ) Natronlauge .  Man wartet , bis die Probe Zimmertemperatur angenommen hat .  In ein 100-ml-Becherglas gibt man 30 ml kochendes destilliertes Wasser , 2 Tropfen der Carboanhydraselösung  ( 1 g/l ) sowie 10 ml des alkalisierten Weines .  Man bringt sodann diese Mischung in dem Becherglas auf einen Magnetrührer , fügt die Elektrode in die Mischung und ein Magnetstäbchen , sodann gibt man langsam 0,1 n Schwefelsäure bis zum pH 8,6 zu , dann weitere Zugabe von 0,1 n Schwefelsäure bis zum pH 4,0 .  n = verbrauchte ml 0,1 n Schwefelsäure zwischen pH 8,6 und 4,0 .  Blindwert :  Zur Entfernung der Kohlensäure werden die oben genannten " v " ml Wein wie unter I beschrieben behandelt .  10 ml der so entcarbonisierten Probe werden in 30 ml kochendes destilliertes Wasser gegeben , man fügt 1 bis 2 Tropfen der 50 %igen Natronlauge hinzu , um die Mischung auf einen pH von 10 - 11 zu bringen . Dann verfährt man weiter wie oben beschrieben .  n' = verbrauchte ml 0,1 n Schwefelsäure zwischen pH 8,6 und 4,0 .  Berechnung :  1 ml 0,1 n Schwefelsäure = 4,4 mg CO2 .  Man bestimmt das Ausgangsvolumen ( auf 1 ml genau ) , indem man die Flasche leert und mit Wasser bis zur Markierung fuellt :   = V ml  0,44 ( n - n2 ) mal ( V - v v + 20 ) / ( V - v ) = CO2 g/l  22.3 . GEBRÄUCHLICHE METHODE  Apparate  1 . Wassermanometer von 1 m Länge und 1,5 bis 2 mm innerem Durchmesser . Der Auffangbehälter ist mit einem Hahn ausgestattet , der die Verbindung mit der Atmosphäre herstellt . Vertikal angebracht ist das Manometer mit einem graduierten beweglichen Stab . Der Auffangbehälter enthält etwa 3 ml Wasser . Der Nullpunkt des beweglichen Stabes wird bei geöffnetem Hahn auf das gleiche Niveau der Wassersäule im Manometer eingestellt .  2 . Ein 1-Liter-Gefäß mit einem bis zum Boden des Gefässes reichenden Glasrohr ( innerer Durchmesser 30 mm , Länge 140 mm ) . Das Gefäß kann durch einen flachen Stopfen luftdicht verschlossen werden . Der Stopfen ist mit einem Glasrohr ( innerer Durchmesser 4 mm ) ausgestattet , an dem ein Gummischlauch ( innerer Durchmesser 4 mm , Länge 60 cm ) das Gefäß mit dem Manometer verbindet . Der Rauminhalt dieses Gefässes beträgt 994 ml .  Abbildung : siehe ABl .  Für Schaumweine und Perlweine verwendet man ein 1-Liter-Gefäß gleicher Art , jedoch ohne ein zentral angeordnetes Glasrohr . Der Rauminhalt dieses Gefässes bis zum Glasrohr , luftdicht verschlossen , beträgt 1 030 ml .  3 . Ein 8 - bis 10-Liter-Gefäß , in das das oben beschriebene Gefäß bis zum Hals eintauchen kann . Dieser Kübel wird mit Wasser von Zimmertemperatur gefuellt . Die Wassertemperatur wird mit einem Thermometer  ( 0,5 * C-Einteilung ) abgelesen .  4 . Pipetten : 50 , 20 , 10 und 1 ml mit genügend langer Auslaufspitze , um den Flaschenboden zu erreichen .  Reagenzien  50 %ige Natronlauge ( Dichte bei 20/20 * C = 1,50 bis 1,54 ) . Solange diese Lauge , die vorrätig gehalten werden kann , klar und durchsichtig erscheint , ist sie carbonatfrei .  Das Reagens ist als " Gift " zu kennzeichnen . Zur Entnahme von 30 oder 20 ml für kohlensäurereiche Erzeugnisse ist ein Peleusball zu verwenden . Zur Entnahme von Milliliter dieser Lauge genügt es , die Pipette in die Lösung zu tauchen . Keinesfalls darf die korrosive Flüssigkeit mit dem Mund angesaugt werden .  Weinsäure , kristallin ( die Kristalle sollen 2 bis 4 mm stark sein ) .  Lösung von Natriumcarbonat , wasserfrei , rein : 4,73 g Na2CO3/Liter . Durch Weinsäure im Überschuß wird aus dieser Lösung das entsprechende Volumen an Kohlendioxid freigesetzt .  Durchführung der Bestimmung  1 . Stillweine ( 1 )  30 bis 50 ml Wein werden mit Hilfe einer Wasserstrahlpumpe sorgfältig während 2 bis 3 Minuten von Kohlensäure befreit . In Ermangelung einer Wasserstrahlpumpe genügt es auch , während 5 bis 10 Sekunden den Wein ( 30 bis 50 ml ) in einem 1-Liter-Gefäß energisch zu schütteln .  Der Wein wird sodann in ein anderes Gefäß gleicher Grösse überführt und dem gleichen Arbeitsgang unterworfen . Die Probe enthalt-sodann nicht mehr als 0,2 oder 0,3 % CO2 .  Einige Milliliter des vom Kohlendioxid befreiten Weines werden in das oben beschriebene Gefäß pipettiert . Man schüttelt kurz , um den Wein im ganzen Gefäß zu verteilen , lässt ablaufen und bringt nach dem Schließen des Gefässes dieses in ein Wasserbad . Nach 1 oder 2 Minuten hat sich das Niveau des Wasserstandes im Manometer stabilisiert . Der Manometerhahn wird geöffnet , in das zentrale Glasrohr 0,05 ml des von Kohlendioxyd befreiten Weines gegeben , sodann langsam 50 ml der zu untersuchenden Flüssigkeit in der Weise , daß man die Pipette bis zum Boden des Gefässes führt .  Das Gefäß wird dann wieder verschlossen , ebenso der Hahn des Manometers . Man schüttelt kräftig 5 bis 10 Sekunden . Man belässt das Gefäß 1 oder 2 Minuten im Wasserbad , schüttelt wiederum 2 Sekunden und bringt es wieder in das Wasserbad zurück .  Der Überdruck " h " wird , sobald sich das Niveau des Wasserspiegels im Manometer nicht mehr ändert , abgelesen und die Temperatur des Wasserbades auf 1 * C genau abgelesen .  Berechnung : Die Wasserhöhe im Manometer in Millimeter wird mit dem Koeffizienten " F " multipliziert , um die Menge an CO2 in Milliliter des Gases in einem Liter Wein zu erhalten .  Der Koeffizient " F " variiert zwischen 1,7 bis 1,9 entsprechend der Temperatur und dem Rauminhalt des Gefässes ( siehe Tabelle 1 , Spalte 2 ) . Um den Gehalt in mg/l Wein auszudrücken , wird das Ergebnis mit 1,977 multipliziert .  2 . Schaumweine und Perlweine  Vor Beginn der Bestimmung wird die Füllhöhe in der Flasche durch Markierung am Flaschenhals festgestellt . Die volle und verschlossene Flasche wird bei - 4 * C gekühlt . Sodann werden nach dem Öffnen der Flasche 30 ml Wein ( 1 ) entnommen ( vorausgesetzt , daß die Flasche etwa 80 cl Wein enthält ) .  Man gibt sofort 30 ml ( bzw . 20 ml bei Perlweinen ) der 50 %igen Lauge zu . Man verschließt die Flasche in der Weise , daß ein Luftpolster von etwa 3 ml verbleibt . Man schüttelt sofort und bringt den Flascheninhalt wieder auf Zimmertemperatur .  In das unter 2 beschriebene Gefäß ( ohne Glasmittelrohr ) gibt man 1 ml Lauge , 10 ml des alkalisch gemachten Weines  ( Schaumwein ) oder 20 ml des alkalischen Perlweines . Man verschließt die Flasche und schüttelt zur Sättigung der Atmosphäre im Flaschenraum mit wäßrig-alkoholischen Dämpfen . Man belässt die Flasche für 2 bis 3 Minuten im Wasserbad .  Sodann gibt man 4 g Weinsäure in die Flasche , verschließt diese sofort , ebenso den Manometerhahn . Zur Mischung des Weines mit der Weinsäure schüttelt man kräftig . Der Wein wird klar , Kohlendioxid entwikkelt sich und im Manometer steigt der Flüssigkeitsspiegel . Die Flasche wird 1 oder 2 Minuten in das Wasserbad gestellt , wiederum geschüttelt , in das Wasserbad zurückgestellt und der Überdruck " h " bei konstantem Niveau am Manometer abgelesen , ebenso die Temperatur des Bades auf 1 * C genau .  Nach diesem Arbeitsgängen misst man genau die Menge  " Q " ml des ursprünglichen Weines in der Flasche mit Hilfe der vorher angebrachten Markierung am Flaschenhals .  Berechnungen : Die anfangs im Wein enthaltene Menge an CO2 wird durch die nachfolgende Formel wiedergegeben .  X = Q / ( Q - 30 ) ( 2 ) mal F mal H ml CO2/l Wein .  Es bedeuten :  Q = Weinvolumen vor jeglichem Arbeitsgang .  F = Koeffizient , siehe Tabelle I .  Weist das zur Verfügung stehende Gefäß nicht den in Tabelle I 3 . Reihe angegebenen Rauminhalt auf , so kann F durch folgende Formel berechnet werden :  F = ( BV + A / ( 1 + at ) ) 1000 / 10 350 V  B = Koeffizient der Löslichkeit von CO2 im Wein oder Wasser ( siehe Tabelle II ) ,  V = Volumen des Weines im Gefäß .