CELEX: 51987PC0658
Language: nl
Date: 1987-12-16
Title: Voorstel voor een RICHTLIJN VAN DE RAAD inzake gezondheidsvraagstukken in verband met de produktie, de afzet in de Gemeenschap en de invoer uit derde landen, van gehakt en van vlees in stukken van minder dan honderd gram

ARCHIVES HISTORIQUES
DE LA COMMISSION
COLLECTION RELIEE DES
DOCUMENTS "COM"
COM (87) 658
Vol. 1987/0309
 ---pagebreak--- Disclaimer
Conformément au règlement (CEE, Euratom) n° 354/83 du Conseil du 1er février 1983 concernant
l'ouverture au public des archives historiques de la Communauté économique européenne et de
la Communauté européenne de l'énergie atomique (JO L 43 du 15.2.1983, p. 1) modifié en dernier
lieu par le règlement (UE) 2015/496 du Conseil du 17 mars 2015 (JO L79 du 25. 3.2015, p. 1), ce
dossier est ouvert au public. Le cas échéant, les documents classifiés présents dans ce dossier
ont été déclassifiés conformément à l'article 5 dudit règlement ou sont considérés déclassifiés
conformément aux articles 26(3) et 59(2) de la décision (UE, Euratom) 2015/444 de la
Commission du 13 mars 2015 concernant les règles de sécurité aux fins de la protection des
informations classifiées de l'Union européenne.
In accordance with Council Regulation (EEC, Euratom) No 354/83 of 1 February 1983 concerning
the opening to the public of the historical archives of the European Economic Community and the
European Atomic Energy Community (OJ L 43, 15.2.1983, p. 1), as last amended by Council
Regulation (EU) 2015/496 of 17 March 2015 (OJ L 79, 27.3.2015, p. 1), this file is open to the
public. Where necessary, classified documents in this file have been declassified in conformity
with Article 5 of the aforementioned regulation or are considered declassified in conformity with
Articles (26.3) and 59(2) of the Commission Decision (EU, Euratom) 2015/444 of 13 March 2015
on the security rules for protecting EU classified information.
In Übereinstimmung mit der Verordnung (EWG, Euratom) Nr. 354/83 des Rates vom 1. Februar
1983 über die Freigabe der historischen Archive der Europäischen Wirtschaftsgemeinschaft und
der Europäischen Atomgemeinschaft (ABI. L 43 vom 15.2.1983, S. 1), zuletzt geändert durch die
Verordnung (EU) Nr. 2015/496 vom 17. März 2015 (ABI. L 79 vom 25.3.2015, S. 1), ist dieser Akt
der Öffentlichkeit zugänglich. Soweit erforderlich, wurden die Verschlusssachen in diesem Akt in
Übereinstimmung mit Artikel 5 der genannten Verordnung freigegeben; beziehungsweise werden
sie auf Grundlage von Artikel 26(3) und 59(2) der Entscheidung der Kommission (EU, Euratom)
2015/444 vom      13.   März 2015     über die   Sicherheitsvorschriften für den Schutz von  EU-
Verschlusssachen als herabgestuft angesehen.
 ---pagebreak--- COMMISSIE VAN DE EUROPESE GEMEENSCHAPPEN
                                                COM(87 ) 658 def .
                                                Brussel , 16 december 1987
                              Voorstel voor een
                            RICHTLIJN VAN DE RAAD
    inzake gezondheidsvraagstukken in verband met de produktie , de afzet
  in de Gemeenschap en de invoer uit derde landen , van gehakt en van vlees
                   in stukken van minder dan honderd gram
                               ! 19 /,?5>v
                   64 -V ^
                   fe.           r-     -,
                        ^ 7/7
C0MC87 ) 658 def .
 ---pagebreak---                                         TOELICHTING
De huidige richtlijnen voor het intracommunautaire handelsverkeer in vers
vlees en voor de invoer daarvan uit derde landen ( Richtlijn 64 / 433 / EEG en
Richtlijn 72 / 462 / EEG ) houden beperkingen in voor de handel in gehakt en in
vlees in stukken van minder dan 100 gram .
Dit voorstel betreft een harmonisatie van de gezondheidsvoorschriften voor de
handel in bovengenoemde produkten en omvat het volgende :
1 . De voorschriften gelden aanvankelijk slechts voor het intracommunautaire
    handelsverkeer en worden geleidelijk ook van toepassing verklaard voor de
    nationale markt , zodat tegen 1 januari 1992 een volledige harmonisatie is
    bereikt die een volledig vrij verkeer mogelijk maakt .
2 . Er zijn enkele uitzonderingen vastgesteld voor gehakt en vlees in stukken
    van minder dan 100 gram die geen voorwerp zijn van handelstransacties of
    die in aanwezigheid van de consument worden bereid .
3 . De eisen die gelden voor het intracommunautaire handelsverkeer , moeten ook
    gelden voor de invoer uit derde landen .
4 . Voor de erkenning van de bedrijven en de controle van die bedrijven en voor
    de controle van gehakt en vlees in stukken van minder dan 100 gram die
    worden ingevoerd uit derde landen , gelden de regelingen die al zijn
    vastgesteld in de Rchtlijnen 64 / 433 / EEG en 72 / 462 / EEG .
5 . In de bijlage zijn de hygiënische voorschriften en de
    gezondheidsvoorschriften met betrekking tot en vlees in stukken van minder
    dan 100 gram vastgesteld .
 ---pagebreak---                                    Voorstel voor een
                                RICHTLIJN VAN DE RAAD
             inzake gezondheidsvraagstukken in verband met de produktie
              de afzet in de Gemeenschap en de invoer uit derde landen
          van gehakt en van vlees in stukken van minder dan honderd gram
 DE RAAD VAN DE EUROPESE GEMEENSCHAPPEN ,
 Gelet op het Verdrag tot oprichting van de Europese Economische Gemeenschap ,
 inzonderheid op artikel 43 ,
Gezien het voorstel van de Commissie ,
Gezien het advies van het Europese Parlement ,
Gezien het advies van het Economisch en Sociaal Comité ,
Overwegende dat er , met het oog op een goede werking van de gemeenschappelijke
markt en meer in het bijzonder van de gemeenschappelijke marktordeningen voor
 vlees , voor moet worden gezorgd dat de handel in gehakt en in vlees in stukken
 van minder dan honderd gram niet langer wordt afgeremd door verschillen tussen
de Lid-Staten inzake gezondheidsvoorschriften ; dat harmonisatie van die
voorschriften daarenboven tot een betere harmonisatie bij de produkie en tot
gelijkheid in mededingingsvoorwaarden zal bijdragen , en tevens de consument een
kwaliteitsprodukt zal waarborgen ;
 Overwegende dat het in het kader van de interne markt , met het oog op de
 totstandbrenging van het vrije verkeer binnen het grondgebied van de
Gemeenschap , de voorkoming van concurrentiedistorsies en een gelijke
 bescherming van de gezondheid van de consument , nodig is de voorschriften voor
de produktie en de   afzet geleidelijk voor de hele produktie in de Gemeenschap
 van toepassing te verklaren ;
 Overwegende dat een communautaire regeling voor de invoer uit derde landen
moet worden vastgesteld ;
 ---pagebreak---                                                    3
Overwegende dat het dienstig is gezondheidsvoorschriften vast te stellen voor
bereiding , verpakking , opslag en vervoer van gehakt en van vlees in
 stukken van minder dan honderd gram ; dat ook de gezondheidseisen waaraan dit
vlees moet voldoen dienen , te worden vastgesteld ;
Overwegende dat bij Richtlijn 64 / 433 /EEG van de Raad van 26 juni 1964 inzake
gezondheidsvraagstukken op het gebied van het intracommunautaire
handelsverkeer in vers vlees ( 1 ), laatstelijk gewijzigd bij
Richtlijn 86 / 587 / EEG ( 2 ), de gezondheidsvoorschriften voor het
 intracommunautaire handelsverkeer in vers vlees zijn geharmoniseerd ;
Overwegende dat bij Richtlijn 77/99/EEG van de Raad van 21 december 1977 inzake
gezondheidsvraagstukken op het gebied van het intracommunautaire
handelsverkeer in vleesprodukten ( 3 ), laatstelijk gewijzigd bij Verordening
 ( EEG ) nr . 3768 / 85 ( 4 ), de gezondheidsvoorschriften voor het intracommunautaire
handelsverkeer in vleesprodukten zijn geharmoniseerd ;
Overwegende dat voor de vaststelling van de voorschriften voor vlees dat
bestemd is om te worden gebruikt als grondstof en van de voorschriften voor de
erkenning van bedrijven moet worden uitgegaan van de geldende richtlijnen ; dat
voorts op het handelsverkeer in gehakt en in vlees in stukken van minder dan
honderd gram een aantal bepalingen van Richtlijn 64 / 433 / EEG inzake het
intracommunautaire handelsverkeer            kan worden toegepast ;
Overwegende dat bij Richtlijn 72 / 462 / EEG van de Raad van 12 december 1972
 inzake gezondheidsvraagstukken en veterinairrechtelijke vraagstukken bij de
 invoer van runderen en varkens en van vers vlees uit derde landen ( 5 ),
 laatstelijk gewijzigd bij Richtlijn 87 / 64 / EEG ( 6 ), met name de
gezondheidsvoorschriften voor de invoer van vlees uit derde landen zijn
geharmoniseerd ; dat voor de vaststelling van de voorschriften voor vlees dat
bestemd is om te worden gebruikt als grondstof en van de voorschriften voor de
erkenning van bedrijven moet worden uitgegaan van Richtlijn 72 / 462 / EEG ; dat op
de invoer van vers vlees en van vlees in stukken van minder dan honderd gram
een aantal bepalingen van genoemde richtlijn kan worden toegepast ;
 ( 1 ) PB nr . 121 van 29 . 7.1964 , blz . 2012 / 64
 ( 2 ) PB nr . L 339 van 2.12.1986 , blz . 26
 ( 3 ) PB nr . L 26 van 31 . 1.1977 , blz . 85
 ( 4 ) PB nr . L 362 van 31.12.1985 , blz . 8
 ( 5 ) PB nr . L 302 van 31.12.1972 , blz . 28
 ( 6 ) PB nr . L   34 van     5 . 2.1987 , blz . 52
 ---pagebreak---                                                4
Overwegende dat de onderhavige richtlijn niet van toepassing moet worden verklaard op gehakt
 en op      vlees in stukken van minder dan 100 gr . die geen voorwerp zijn van
handelstransacties of die in aanwezigheid van de consument worden bereid ;
Overwegende dat de vaststelling van maatregelen voor de uitvoering van deze
richtlijn aan de Commissie moet worden toevertrouwd ; dat daartoe dient te
worden voorzien in procedures waarbij , in het kader van het Permanent
Veterinair Comité , een nauwe en doeltreffende samenwerking tussen de Commissie
en de lid-staten tot stand wordt gebracht ,
HEEFT DE VOLGENDE RICHTLIJN VASTGESTELD :
                                          Artikel 1
1 . In deze richtlijn worden voorschriften vastgesteld voor de
    gezondheidsvraagstukken in verband met de          produktie,de afzet en de invoer
    uit derde landen, van gehakt en van vlees in stukken van minder dan 100 gram .
2 . Deze richtlijn is niet van toepassing op :
    a ) gehakt en vlees in stukken van minder dan 100 gr . die in aanwezigheid
        van de consument worden bereid ,
    b ) voor zover de voorschriften voor het intracommunautaire handelsverkeer
        van toepassing zijn , gehakt en vlees in stukken van minder dan 100 gr .
        - in de persoonlijke bagage van reizigers , voor zover de produkten nadien
          niet worden gebruikt voor handelsdoeleinden ,
        - in kleine zendingen aan particulieren , voor zover het gaat om
          zendingen zonder enig handelskarakter ,
        - die als voor het personeel en de passagiers bestemd proviand in
          vervoermiddelen voor commercieel vervoer tussen de Lid-Staten
          worden meegevoerd .
 ---pagebreak---                                                      5
                                               Artikel 2
Voor de toepassing van deze richtlijn geldt het volgende :
1 . De in artikel 2 van Richtlijn 64 / 433 / EEG en in artikel 2 van Richtlijn
      72 / 462 / EEG vervatte definities zijn van toepassing .
2 . a ) onder " gehakt " wordt verstaan : vers vlees van spierweefsel dat machinaal
         is fijngemaakt en waaraan eventueel kruiderijen zijn toegevoegd ;
    b ) onder vlees in stukken van minder dan 100 gr . wordt verstaan : vers vlees van spierweefsel
         dat met de hand of machinaal is verdeeld in stukken van minder dan
         100 gr . en waaraan eventueel kruiderijen zijn toegevoegd ;
    c ) onder "officiële dienst" wordt verstaan : de veterinaire dienst of een andere, gelijkwaardige
        dienst die door de betrokken lid-staat voor de controle op de toepassing van deze richtlijn
        is aangewezen .
 ---pagebreak---                                                   6
                                        HOOFDSTUK I
               VOORSCHRIFTEN VOOR HET INTRACOMMUNAUTAIRE HANDELSVERKEER
                                             Artikel 3
Elke Lid-Staat ziet erop toe dat slechts aan de onderstaande voorwaarden beant ¬
woordend vlees als omschreven in artikel 2 , punt 2 , van zijn grondgebied naar dat van
een andere lid-staat wordt verzonden :
1 . Het vlees moet bereid zijn uit vers vlees dat          :
    a ) aan Richtlijn 64 / 433 / EEG voldoet en afkomstig is uit
        de Lid-Staat waarin de bereiding geschiedt of uit enige andere Lid-Staat .
    b)    aan Richtlijn 72 / 462 / EEG voldoet en hetzij
         rechtstreeks , hetzij via een andere Lid-Staat, uit een derde land
        afkomstig is .
2 . Het vlees moet bereid zijn :
    a ) in een overeenkomstig artikel 8 van Richtlijn 64 / 433 / EEG erkende en
        gecontroleerde uitsnijderij of
    b ) in een overeenkomstig artikel 6 van Richtlijn 77 / 99 / EEG erkend en
        gecontroleerd bedrijf .
3 . De bedrijven waarin dit vlees is bereid , moeten in het kader van deze
    richtlijn niet alleen voldoen aan het bepaalde onder 2, maar ook :
    a ) aan het bepaalde in hoofdstuk I van de bijlage ;
    b ) voorkomen op een overeenkomstig artikel 4 opgestelde lijst .
4 . Dit vlees moet zijn bereid., verpakt en opgeslagen overeenkomstig het
    bepaalde in de hoofdstukken II en III van de bijlage .
 ---pagebreak---                                                   7
5 . Het vlees moet gecontroleerd zijn overeenkomstig het bepaalde in de
    hoofdstukken IV en V van de bijlage .
6 . Het vlees moet van een keurmerk zijn voorzien overeenkomstig het bepaalde
    in hoofdstuk VI van de bijlage .
7 . Het vlees moet zijn vervoerd overeenkomstig het bepaalde in hoofdstuk VII
    van de bijlage .
8 . Het vlees moet gedurende het vervoer naar het land van bestemming vergezeld
    gaan van een gezondheidscertificaat van het in hoofdstuk VIII van de bijlage
    opgenomen model .
                                             Artikel 4
1 . De Lid-Staten plaatsen bij bedrijven die voldoen aan de voorwaarden van
    deze richtlijn en die voorkomen op de lijsten van bedrijven bedoeld in
    artikel 8 van Richtlijn 64/433/ EEG en in artikel 6 van           Richtlijn 77 / 99 / EEG de
    specifieke vermelding "" Erkend - Richtlijn ....". Zij doen daarvan
    mededeling aan de Commissie en aan de andere Lid-Staten .
2 . De Lid-Staten      brengen    de in lid 1 genoemde specifieke vermelding slechts aan
    wanneer zij zich ervan hebben vergewist dat het bedrijf aan deze richtlijn voldoet .
    De lid-staten trekken deze specifieke vermelding in , indien niet meer aan de
    bepalingen wordt voldaan .
3 . De Lid-Staten houden rekening met de bevindingen van een eventuele , over ¬
    eenkomstig artikeU9 van Richtlijn 64 / 433 / EEG uitgevoerde controle . Wanneer de
    specifieke vermelding als bedoeld in lid 1 wordt ingetrokken, wordt dit aan de andere
    Lid-Staten en aan de Commissie meegedeeld .
                                             Artikel 5
1 . Onverminderd het bepaalde in artikel 8 , lid 2 , van Richtlijn 64 / 433 / EEG en
    in artikel 6 , lid 2 , van Richtlijn 77 / 99 / EEG worden de inspectie en de
    controle van bedrijven in het kader van deze richtlijn door de
    officiële dienst uitgevoerd .
 ---pagebreak---                                              8
2 . Het personeel van de officiële dienst kan zich door speciaal daartoe opgeleid
    personeel doen bij staan .      Het personeel van de officiële dienst moet ,
    ten einde zich van de naleving van deze richtlijn te kunnen vergewissen
    te allen tijde vrije toegang hebben tot alle bij de bereiding van vlees
    als bedoeld in artikel 2 , punt 2, betrokken gedeelten van de bedrijven .
                                         Artikel 6
1 . Bij geschillen over de naleving, in een bedrijf, van de onderhavige richtlijn, zijn de
    bepalingen van artikel 8 , lid 3 , van Richtlijn 64 / 433 / EEG van toepassing .
2 . De bepalingen van artikel 9 van Richtlijn 64 / 433 / EEG zijn van toepassing op
    de controles ter plaatse die voor de eenvormige toepassing van de onderhavige
    richtlijn nodig zijn .
3 . De artikelen 10 en 11 van Richtlijn 64 / 433 / EEG zijn
    van toepassing op het handelsverkeer in vlees als omschreven in
    artikel 2 , punt 2 , van de onderhavige richtlijn .
                                         Artikel 7
Richtlijn 64 / 433 / EEG wordt als volgt gewijzigd :
1 . Artikel 5 , onder b ), wordt gelezen : " b ) separatorvlees ;"
2 . Artikel 5 , punt 1 ) wordt geschrapt .
3 . Artikel 6 , lid 1 , onder iii ), wordt gelezen : " i i i 5 vers vlees als bedoeld in
    artikel 5 , sub b ) en sub i ) tot en met k )".
 ---pagebreak---                                         Artikel 8
Voor het handelsverkeer in vlees als omschreven       in artikel 2 , punt 2 , gelden
dezelfde veterinairrechtelijke voorschriften als voordat in
vers vlees .
                                       HOOFDSTUK II
                   UITBREIDING VAN DE COMMUNAUTAIRE VOORSCHRIFTEN
                          TOT DE TOTALE NATIONALE PRODUKTIE
                                        Artikel 9
Met ingang van 1 januari 1990 zien de Lid-Staten erop toe dat vlees als
omschreven in artikel 2 , punt 2 , dat    uitsluitend            voor afzet op hun
nationale markt is bestemd , wordt :
1 . bereid , verpakt en opgeslagen overeenkomstig het bepaalde in de
    hoofdstukken II en II van de bijlage ,
2 . gecontroleerd overeenkomstig het bepaalde in de hoofdstukken IV en V van de
    bijlage ,
3 . vervoerd overeenkomstig het bepaalde in hoofdstuk VII van de bijlage .
                                       Artikel 10
Met ingang van 1 januari 1992 en onverminderd de voor de totstandbrenging van de
interne markt vastgestelde horizontale communautaire bepalingen , moet bij afzet
van vlees als omschreven in artikel 2 , punt 2 , aan het bepaalde in hoofdstuk I
zijn voldaan .
 ---pagebreak---                                             10
                                      HOOFDSTUK III
                                 INVOER UIT DERDE LANDEN
                                        Artikel 11
1 . De Lid-Staten geven slechts toestemming om vlees als omschreven in
    artikel 2 , punt 2 , uit een derde land in te voeren , als dit vlees aan de
    door de Commissie volgens de procedure van artikel 15 vastgestelde gezondheids -
    en veterinairrechtelijke eisen voldoet .
2 . Bij de vaststelling van de in lid 1 bedoelde beschikkingen wordt rekening
    gehouden met de door het derde land , met name ten aanzien van de oorsprong
    van het vlees voor bereiding van vlees als omschreven martikel 2 , punt 2 ,
    verstrekte garanties en , in elk bijzonder geval , met de
    naleving van de bepalingen in de bijlage .
                                        Artikel 12
1 . Artikel 5 van Richtlijn 72 / 462 / EEG is van toepassing op de controles ter
    plaatse die voor de toepassing van de onderhavige richtlijn nodig zijn .
2 . De bepalingen van de artikelen 23 tot          en met 28 van
    Richtlijn 72 / 462 / EEG zijn van toepassing op de invoer van vlees als
    omschreven in artikel 2 , punt 2 .
                                        Artikel 13
Richtlijn 72 / 462 / EEG wordt als volgt gewijzigd :
1 . Artikel 20 ,   onder i ), wordt gelezen
    " i ) separatorvlees , " ;
 ---pagebreak---                                          - 11
2 . Artikel 20 , onder j ), wordt gelezen :
    "j ) ander gehakt , ander op een soortgelijke wijze fijngemaakt vlees en
          ander vers vlees in stukken van minder dan 100 gr . dan is toegestaan op
          grond van artikel 12 van     Richtlijn ^inzake gezondheidsvraagstukken
          in verband met de produktie , de af zet en de invoer uit derde landen van
          gehakt en vlees in stukken van minder dan 100 gr ^(*)
        (*) PB nr . L . '*
HOOFDSTUK IV
                                  ALGEMENE BEPALINGEN
                                       Artikel 14
De bijlage bij deze richtlijn wordt , met name voor aanpassing aan de
technische ontwikkelingen ,    volgens de procedure van artikel 15 door de
 Commissie gewijzigd .
                                       Artikel 15
1 . Bij toepassing van de in dit artikel omschreven procedure leidt de
    voorzitter van het bij besluit van de Raad van 15 oktober 1968 ingestelde
    Permanent Veterinair Comité , hierna het " Comité” genoemd , hetzij op eigen
    initiatief , hetzij op verzoek van een Lid-Staat , deze procedure onverwijld
    in bij het Comité .
2 . In het Comité worden de stemmen van de Lid-Staten gewogen volgens het
    bepaalde in artikel 148 , lid 2 , van het Verdrag . De voorzitter neemt niet
    aan de stemming deel .
3 . De vertegenwoordiger van de Commissie dient een ontwerp in van de te nemen
    maatregelen . Het Comité brengt over deze maatregelen advies uit binnen een
    termijn van twee dagen . Het Comité spreekt zich uit met een meerderheid van
    54 stemmen .
 ---pagebreak---                                          12
4 . De Commissie stelt de maatregelen vast en legt deze onmiddellijk ten
    uitvoer , wanneer zij in overeenstemming zijn met het advies van het Comité .
    Wanneer de maatregelen niet in overeenstemming zijn met het advies of
    wanneer het Comité geen advies heeft uitgebracht , legt de Commissie de Raad
    onverwijld een voorstel betreffende de te nemen maatregelen voor . De Raad
    stelt de maatregelen vast met gekwalificeerde meerderheid van stemmen .
    Indien de Raad binnen drie maanden na indiening van het voorstel geen
    maatregelen heeft vastgesteld , stelt de Commissie de voorgestelde
    maatregelen vast en legt zij deze onmiddellijk ten uitvoer .
                                     Artikel 16
Onverminderd de geldende communautaire wetgeving inzake toevoegingsmiddelen
die in levensmiddelen mogen worden gebruikt , blijven , tot de inwerkingtreding
van de communautaire bepalingen ter zake , voor het gebruik van
toevoegingsmiddelen in vlees als omschreven     in artikel 2 , punt 2 , de
bepalingen van het nationale recht gelden .
                                     Artikel 17
Totdat eventuele communautaire bepalingen in werking treden , doet deze
richtlijn geen afbreuk aan de bepalingen van de Lid-Staten inzake de
behandeling van vlees als omschreven in artikel 2 , punt 2 , met ioniserende of
ultraviolette stralen .
                                     Artikel 18
De Lid-Staten doen de nodige wettelijke en bestuursrechtelijke bepalingen in
werking treden om uiterlijk per 1 januari 1989 gevolg te geven aan deze
richtlijn . Zij stellen de Commissie daarvan onverwijld in kennis .
                                     Artikel 19
Deze richtlijn is gericht tot de Lid-Staten .
Gedaan te Brussel ,                                     Voor de Raad
 ---pagebreak---                                           - 13
                                                                       BIJLAGE
HOOFDSTUK I
                BIJZONDERE VOORWAARDEN VOOR DE ERKENNING VAM BEDRIJVEN
          VOOR DE PRODUKTIE VAN VLEES ALS GEDEFINIEERD IN ARTIKEL 2 « LID 2
1 . De bedrijven waar vlees wordt geproduceerd als gedefinieerd in artikel 2 , punt 2 ,
    moeten niet alleen voldoen aan hetgeen bepaald is in de voorwaarden die
    respectievelijk zijn vastgesteld in bijlage I , hoofdstuk II , van
    Richtlijn 64 / 433 / EEG en in bijlage A , hoofdstuk I , van Richtlijn 77 / 99 / EEG ,
    maar ook ten minste beschikken over :
    a ) een lokaal voor het uitsnijden , de gehaktbereiding en het verpakken , dat
        is voorzien van een zelfregistrerende thermometer of een
        telethermometer . De temperatuur in dit lokaal mag ten hoogste + 12°C
        bedragen ; wanneer het gehakt echter niet via een continu machinaal
        procédé en in een tot en met de verpakking gesloten circuit wordt
        bereid , mag de temperatuur in dit lokaal ten hoogste + 7°C bedragen ;
    b ) een lokaal voor het aanbrengen van de eindverpakking , tenzij voldaan is
        aan de voorwaarden van bijlage I , hoofdstuk XI , punt 62 van
        Richtlijn 64 / 433 / EEG ;
    c ) een lokaal voor het opslaan van kruiderijen ;
    d ) koel- en vriesinstallaties van voldoende capaciteit om aan de in deze
        richtlijn verelde bepalingen inzake temperatuur te kunnen voldoen .
2 . Met betekking tot de hygiëne van het personeel , de lokalen , het gereedschap
    en de werktuigen in de bedrijven gelden de voorschriften van hoofdstuk IV
    van bijlage I van Richtlijn 64 / 433 / EEG .
 ---pagebreak---                                           14
HOOFDSTUK II
                 VOORWAARDEN VOOR DE PRODUKTIE VAN VLEES IN STUKKEN
                                VAN MINDER DAN 100 GR
3 . Voor het uitsnijden wordt het geslachte dier onderzocht op eventuele
    besmettingen . Voordat het vlees wordt versneden in stukken van minder dan
    100 gr ., worden besmette gedeelte weggesneden en in beslag genomen .
4 . Vlees in stukken van minder dan 100 gr . mag niet worden bereid uit afvallen
    en resten van opmaak .
5 . De totaaltijd voor de bewerkingen tussen het tijdstip waarop het vlees de
    lokalen bedoeld in hoofdstuk I , punt 1 , a ) , wordt binnengebracht en het
    tijdstip waarop het eindprodukt wordt gekoeld of bevroren , bedraagt een uur .
6 . Onmiddellijk na de produktie moet het vlees van minder dan 100 gr . worden
    opgeslagen bij een temperatuur van ten hoogste + 3°C voor zover het gaat om
    gekoeld vlees en van ten hoogste - 18°C voor zover het gaat om bevroren
    vlees .
7 . Onmiddellijk na de produktie moet het vlees in stukken van minder dan
    100 gr . hygiënisch worden verpakt .
 ---pagebreak---                                          15
HOOFSTUK III
                      VOORWAARDEN VOOR DE PRODUKTIE VAN GEHAKT
8.   Voor het uitsnijden wordt het geslachte dier onderzocht op eventuele
     besmettingen . Voordat het gehakt wordt bereid , worden alle besmette
     gedeelten weggesneden en in beslag genomen .
9.   Gehakt mag niet worden bereid uit afvallen en resten van opmaak .
10 . De totaaltijd voor de bewerkingen tussen het tijdstip waarop het vlees de
     lokalen bedoeld in hoofdstuk I , punt 1 , a ) , wordt binnengebracht en het
     tijdstip waarop het eindprodukt wordt bevroren , bedraagt een uur . Tijdens
     de bereiding van het gehakt , mag de inwendige temperatuur van het vlees
     nooit meer bedragen dan + 4°C .
11 . Onmiddellijk na de produktie moet het gehakt worden opgeslagen bij een
     temperatuur van ten hoogste - 18®C . Bij besluit van de officiële dienst
     mag het gehakt echter bij een hogere temperatuur worden opgeslagen .
12 . Onmiddellijk na de produktie moet het gehakt hygiënisch worden verpakt .
 ---pagebreak---                                             16
HOOFDSTUK IV
            CONTROLE OP GEHAKT EN VLEES IN STUKKEN VAN MINDER DAN 100 GR .
13 . De bedrijven waarin vlees als gedefinieerd in artikel 2 , punt 2 , wordt ge
     produceerd, worden gecontroleerd door de officiële dienst .
14 . De controle van de officiële dienst omvat met name :
     - controle van de ontvangen hoeveelheden van vlees ;
     - controle van de afgeleverde hoeveelheden vlees als gedefinieerd in
        artikel 2 , punt 2;
     - controle op de hygiëne van de lokalen , installaties en werktuigen ;
     - het nemen van de nodige monsters , met name van de monsters die nodig
        zijn voor microbiologisch onderzoek als bedoeld in hoofdstuk V.
HOOFDSTUK V
                           MICROBIOLOGISCH ONDERZOEK VAN GEHAKT
15 . De bereiding van gehakt moet worden gecontroleerd via dagelijks
     microbiologisch onderzoek in het betrokken bedrijf .
16 . Het voor onderzoek te nemen monster moet bestaan uit vijf delen van
     100 gr . elk . Als gehakt in rechtstreeks voor de eindverbruiker bestemde
     porties wordt bereid , moet het monster worden genomen uit de verpakte
     produkten . De monsters moeten representatief zijn voor de dagproduktie .
17 . De monsters moeten dagelijks worden onderzocht op mesof iele aërobe
     bacteriën en wekelijks op salmonella , stafylokokken , en anaërobe
     sulf aatreducerende bacteriën .
18 . De analysemethodes worden vastgesteld volgens de procedure van artikel 15
 ---pagebreak---                                                 - 17
19 . De richtsnoeren voor de interpretatie van de uitslagen van het
     microbiologisch onderzoek zijn :
: Mesofiele     Escherichia        Anaërobe              Stafylokokken Salmonella :
: aërobe        coli                sulf aatreducerende
: bacteriën                         bacteriën
:   5105 / gr     100 / gr                 30 / gr          100 / gr   nihil / 25 gr :
20 . De uitkomsten van het microbiologisch onderzoek worden beschikbaar gesteld
     aan de officiële dienst .
HOOFDSTUK VI
                                HET AANBRENGEN VAN HET KEURMERK
21 . Op de verpakking van vlees als gedefinieerd in artikel 2 , punt 2, dat is
     bereid in uitsnijderijen als bedoeld in artikel 3 , punt 2, onder a), moet het
     bedrijf skeurmerk voorkomen als gedefinieerd in bijlage I , hoofdstuk X , van
     Richtlijn 64 / 433 / EEG .
     Op de verpakking van vlees als gedefinieerd in artikel 2 , punt 2, dat is
     bereid in bedrijven als bedoeld in artikel 3 , punt 2, moet het
     bedrijf skeurmerk voorkomen als gedefinieerd in bijlage A , hoofdstuk VIII ,
     van Richtlijn 77 / 99 / EEG .
22 . Bovendien moeten op de verpakking worden vermeld :
     - de diersoort of diersoorten waarvan het vlees afkomstig is ,
     - de datum van bereiding en
     - de lijst van kruiderijen .
 ---pagebreak---                                                  18
23 . Onverminderd het bepaalde in punt 21 en 22 dient bij vlees als
     gedefinieerd in artikel 2 , punt ï, dat verpakt is in handelsporties die
     bestemd zijn voor de rechtstreekse verkoop aan de verbruiker , op de
     verpakking zelf of op een op de verpakking bevestigd etiket een
     reproduktie van het in punt 21 voorgeschreven keurmerk voor te komen .
     Daarin moet het toelatingsnummer van het betrokken bedrijf staan . De in de
     richtlijnen 64 / 433 / EEG en 77 / 99 / EEG voorgeschreven afmetingen gelden niet
     voor de bij dit punt voorgeschreven reproduktie van het keurmerk .
HOOFDSTUK VII
                                              VERVOER
24 . Vlees als gedefinieerd in artikel 2, punt 2,        dient zodanig te worden
     vervoerd dat het gedurende het vervoer beschermd is tegen invloeden
     waardoor het kan worden besmet of aangetast . Hierbij dient rekening te
     worden gehouden met de duur en de omstandigheden van het vervoer , alsmede
     met de gebruikte vervoermiddelen . De voor het vervoer van vlees als
     gedefinieerd in artikel 2 , punt 2 , gebruikte vervoermiddelen dienen met
     name zo te zijn ingericht dat de in deze richtlijn aangegeven temperaturen
     niet overschreden worden .
 ---pagebreak---                                          - 19 -
HOOFDSTUK VIII
                                          MODEL
                                 GEZONDHEIDSCERTIFICAAT
voor : - gehakt
         - vlees in stukken van minder dan 100 gram.O )
bestemd voor een Lid-Staat van de EEG
                                                                     Nummer ( 2 )
Land van verzending : . .
Officiële dienst : .
Referentie :     .
                             ( facultatief )
I. Identificatie van het vlees
     Vlees van .
                             ( diersoort(en ) )
     Aard van de verpakking .
     Aantal stuks of colli .
     Datum van bereiding .
     Nettogewicht . .
II . Herkomst van het vlees
      Adres(sen ) en toelatingsnummer(s ) van het bedrijf .
III . Bestemming van het vlees
       Het vlees wordt verzonden uit
                                                   ( plaats van verzending )
                                  naar
                                                   ( land en plaats van bestemming )
       per ( 3 )
( 1 ) Doorhalen wat niet van toepassing is
( 2 ) Facultatief
( 3 ) Bij verzending per spoorwagon of vrachtwagen dient het kenteken of nummer
      te worden vermeld ; bij verzending per vliegtuig dient het nummer van de
      vlucht te worden aangegeven en bij verzending per boot moet de naam en
      zonodig het nummer van de container worden vermeld .
 ---pagebreak---                                           20 -
      Naam en adres van de afzender
      Naam en adres van degene voor wie de zending bestemd is
IV . Gezondheidsverklaring
     Ondergetekende verklaart hierbij dat het hierboven omschreven vlees is
     bereid met inachtneming van de voorschriften inzake bereiding en controle
     die zijn vastgesteld in Richtlijn .... inzake gezondheidsvraagstukken in
     verband met de bereiding , de af zet en de invoer uit derde landen van gehakt
     en van vlees in stukken van minder dan 100 gram .
Gedaan te .
             ( plaats )                                    ( datum )
                               ( Handtekening van de officiële dienst )