CELEX: 32018D0611(01)
Language: es
Date: 2018-06-08 00:00:00
Title: Decisión de Ejecución de la Comisión, de 8 de junio de 2018, relativa a la publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea del documento único mencionado en el artículo 94, apartado 1, letra d), del Reglamento (UE) n.° 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo y de la referencia a la publicación del pliego de condiciones de un nombre en el sector vitivinícola [Oolde (DOP)]

11.6.2018   
            
            
               ES
            
            
               Diario Oficial de la Unión Europea
            
            
               C 199/3
            
         DECISIÓN DE EJECUCIÓN DE LA COMISIÓN
   de 8 de junio de 2018
   relativa a la publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea del documento único mencionado en el artículo 94, apartado 1, letra d), del Reglamento (UE) n.o 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo y de la referencia a la publicación del pliego de condiciones de un nombre en el sector vitivinícola
   [Oolde (DOP)]
   (2018/C 199/04)
   LA COMISIÓN EUROPEA,
   Visto el Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea,
   Visto el Reglamento (UE) n.o 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 17 de diciembre de 2013, por el que se crea la organización común de mercados de los productos agrarios y por el que se derogan los Reglamentos (CEE) n.o 922/72, (CEE) n.o 234/79, (CE) n.o 1037/2001 y (CE) n.o 1234/2007 (1), y en particular su artículo 97, apartado 3,
   Considerando lo siguiente:
   
               (1)
            
            
               Los Países Bajos han presentado una solicitud de protección del nombre «Oolde» de conformidad con la parte II, título II, capítulo I, sección 2, del Reglamento (UE) n.o 1308/2013.
            
         
               (2)
            
            
               De conformidad con el artículo 97, apartado 2, del Reglamento (UE) n.o 1308/2013, la Comisión ha examinado la solicitud y llegado a la conclusión de que se cumplen las condiciones establecidas en los artículos 93 a 96, el artículo 97, apartado 1, y los artículos 100, 101 y 102 de dicho Reglamento.
            
         
               (3)
            
            
               Para que puedan presentarse declaraciones de oposición de conformidad con el artículo 98 del Reglamento (UE) n.o 1308/2013, deben publicarse en el Diario Oficial de la Unión Europea el documento único mencionado en el artículo 94, apartado 1, letra d), de dicho Reglamento y la referencia a la publicación del pliego de condiciones empleada durante el procedimiento nacional de examen preliminar de la solicitud de protección del nombre «Oolde».
            
         DECIDE:
   Artículo único
   El documento único establecido de conformidad con el artículo 94, apartado 1, letra d), del Reglamento (UE) n.o 1308/2013 y la referencia a la publicación del pliego de condiciones del nombre «Oolde» (DOP) se recogen en el anexo de la presente Decisión.
   De conformidad con el artículo 98 del Reglamento (UE) n.o 1308/2013, la publicación de la presente Decisión confiere el derecho de impugnar la protección del nombre contemplado en el párrafo primero del presente artículo durante un período de dos meses a partir de la fecha de su publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea.
   
      Hecho en Bruselas, el 8 de junio de 2018.
      
         
            Por la Comisión
         
         Phil HOGAN
         
            Miembro de la Comisión
         
      
   
   
      (1)  DO L 347 de 20.12.2013, p. 671.
   
      ANEXO
      
         DOCUMENTO ÚNICO
      
      
         «OOLDE»
      
      
         PDO-NL-02230
      
      
         Fecha de la solicitud: 18.8.2016
      
      1.   Nombre(s) que debe(n) registrarse
      
      Oolde
      2.   Tipo de indicación geográfica
      
      DOP-Denominación de Origen Protegida
      3.   Categorías de productos vitícolas
      
      
               
                  1.
               
               
                  Vino
               
            
               
                  3.
               
               
                  Vino de licor
               
            
               
                  5.
               
               
                  Vino espumoso de calidad
               
            
               
                  8.
               
               
                  Vino de aguja
               
            
               
                  16.
               
               
                  Vino de uvas sobremaduradas
               
            4.   Descripción del (de los) vino(s)
      
      
         Categoría 1. Vino: tinto, redondo, afrutado
      
      VARIEDADES DE UVA: Regent, Pinotin o Cabertin, o un vino base de estas variedades (la proporción varía en función del año)
      
         Características organolépticas:
      
      Regent Barrique-color: tinto; aroma: especiado con notas animales ligeras; sabor: gama aromática en la que destacan frutas en conserva y jugos espesos, con taninos suaves.
      Pinotin Barrique- color: tinto; aroma: especiado, concentrado, jugo afrutado denso; sabor: frutas rojas oscuras, como las cerezas negras americanas, con sensación prolongada.
      Cabertin Barrique-color: tinto; aroma: frutas del bosque, frutos de cáscara y grosellas negras; sabor: frutas rojas oscuras como las zarzamoras, final de boca intenso.
      
         Características analíticas:
      
      Todas las características se ajustan a las definiciones aplicables y a los límites establecidos en la normativa de la UE y la normativa ministerial neerlandesa.
      
                  —
               
               
                  Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.)
               
            
                  —
               
               
                  Acidez volátil máxima
               
            
                  —
               
               
                  Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso
               
            
                  —
               
               
                  Enriquecimiento máximo, desacidificación y, previa aprobación, acidificación
               
            El contenido de azúcar se sitúa entre 0,5 y 6 gramos por litro.
      Características analíticas generales
      
                  Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)
               
               
                  11,5 
               
            
                  Acidez total mínima
               
               
                  63,84  en miliequivalentes por litro
               
            
         Categoría 1. Vino: blanco, seco, afrutado
      
      VARIEDADES DE UVA: Cabernet Blanc
      
         Características organolépticas:
      
      Color: blanco
      Aroma: aromas frescos de manzana y pomelo
      Sabor: buen equilibrio entre acidez y gran longitud
      
         Características analíticas:
      
      Todas las características se ajustan a las definiciones aplicables y a los límites establecidos en la normativa de la UE y la normativa ministerial neerlandesa.
      
                  —
               
               
                  Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.)
               
            
                  —
               
               
                  Acidez volátil máxima
               
            
                  —
               
               
                  Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso
               
            
                  —
               
               
                  Enriquecimiento máximo, desacidificación y, previa aprobación, acidificación
               
            El contenido de azúcar se sitúa entre 1 y 8 gramos por litro.
      Características analíticas generales
      
                  Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)
               
               
                  10,5 
               
            
                  Acidez total mínima
               
               
                  77,14  en miliequivalentes por litro
               
            
         Categoría 1. Vino: blanco, seco, con cuerpo
      
      VARIEDADES DE UVA: Solaris
      
         Características organolépticas:
      
      Color: blanco
      Aroma: notas de vainilla, pan tostado y fruta madura
      Sabor: Inicialmente con cuerpo, final de boca de cremosidad refinada, con suficiente mineralidad y ácidos
      
         Características analíticas:
      
      Todas las características se ajustan a las definiciones aplicables y a los límites establecidos en la normativa de la UE y la normativa ministerial neerlandesa.
      
                  —
               
               
                  Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.)
               
            
                  —
               
               
                  Acidez volátil máxima
               
            
                  —
               
               
                  Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso
               
            
                  —
               
               
                  Enriquecimiento máximo, desacidificación y, previa aprobación, acidificación
               
            El contenido de azúcar se sitúa entre 1 y 8 gramos por litro.
      Características analíticas generales
      
                  Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)
               
               
                  11,5 
               
            
                  Acidez total mínima
               
               
                  77,14  en miliequivalentes por litro
               
            
         Categoría 1. Vino: rosado, redondo, afrutado
      
      VARIEDADES DE UVA: Regent, Pinotin o Cabertin, o un vino base de estas variedades (la proporción varía en función del año)
      
         Características organolépticas:
      
      Color: rosa
      Aroma: fresas y mermelada sutil
      Sabor: fruta jugosa y densa, algo de dulzor y final de boca fresco
      
         Características analíticas:
      
      Todas las características se ajustan a las definiciones aplicables y a los límites establecidos en la normativa de la UE y la normativa ministerial neerlandesa.
      
                  —
               
               
                  Contenido alcohólico total máximo
               
            
                  —
               
               
                  Acidez volátil máxima
               
            
                  —
               
               
                  Contenido máximo de anhídrido sulfuroso total
               
            
                  —
               
               
                  Enriquecimiento máximo, desacidificación y, previa aprobación, acidificación
               
            El contenido de azúcar se sitúa entre 1 y 8 gramos por litro.
      Características analíticas generales
      
                  Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)
               
               
                  10
               
            
                  Acidez total mínima
               
               
                  63,84  en miliequivalentes por litro
               
            
         Categoría 3. Vino de licor: tinto
      
      VARIEDADES DE UVA: Regent, Pinotin o Cabertin, o un vino base de estas variedades (la proporción varía en función del año)
      
         Características organolépticas
      
      Color: tinto
      Aroma: dulce, frutos rojos o negros, ligeramente especiado
      Sabor: maduro, especiado
      
         Características analíticas:
      
      Todas las características se ajustan a las definiciones aplicables y a los límites establecidos en la normativa de la UE y la normativa ministerial neerlandesa.
      
                  —
               
               
                  Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.)
               
            
                  —
               
               
                  Acidez volátil máxima
               
            
                  —
               
               
                  Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso
               
            
                  —
               
               
                  Enriquecimiento máximo, desacidificación y, previa aprobación, acidificación
               
            El contenido de azúcar se sitúa entre 50 y 100 gramos por litro.
      Características analíticas generales
      
                  Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)
               
               
                  18
               
            
                  Acidez total mínima
               
               
                  63,84  en miliequivalentes por litro
               
            
         Categoría 3. Vino de licor: blanco
      
      VARIEDADES DE UVA: Solaris
      
         Características organolépticas:
      
      Color: blanco
      Aroma: fruta madura
      Sabor: redondo, afrutado
      
         Características analíticas:
      
      Todas las características se ajustan a las definiciones aplicables y a los límites establecidos en la normativa de la UE y la normativa ministerial neerlandesa.
      
                  —
               
               
                  Contenido alcohólico total máximo
               
            
                  —
               
               
                  Acidez volátil máxima
               
            
                  —
               
               
                  Contenido máximo de anhídrido sulfuroso total
               
            
                  —
               
               
                  Enriquecimiento máximo, desacidificación y, previa aprobación, acidificación
               
            El contenido de azúcar se sitúa entre 50 y 100 gramos por litro.
      Características analíticas generales
      
                  Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)
               
               
                  18
               
            
                  Acidez total mínima
               
               
                  63,84  en miliequivalentes por litro
               
            
         Categoría 5. Vino espumoso de calidad: blanco, redondo, afrutado
      
      VARIEDADES DE UVA: Cabernet Blanc
      
         Características organolépticas:
      
      Color: blanco
      Aroma: aromas frescos de manzana y pomelo
      Sabor: buen equilibrio entre acidez y gran longitud, inicialmente herbáceo con un fino perfume
      
         Características analíticas:
      
      Todas las características se ajustan a las definiciones aplicables y a los límites establecidos en la normativa de la UE y la normativa ministerial neerlandesa.
      
                  —
               
               
                  Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.)
               
            
                  —
               
               
                  Acidez volátil máxima
               
            
                  —
               
               
                  Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso
               
            
                  —
               
               
                  Enriquecimiento máximo, desacidificación y, previa aprobación, acidificación
               
            El contenido de azúcar se sitúa entre 2 y 12 gramos por litro.
      Características analíticas generales
      
                  Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)
               
               
                  10,5 
               
            
                  Acidez total mínima
               
               
                  79,8  en miliequivalentes por litro
               
            
         Categoría 8. Vino de aguja: rosado
      
      VARIEDADES DE UVA: Regent, Pinotin o Cabertin, o un vino base de estas variedades (la proporción varía en función del año)
      
         Características organolépticas:
      
      Color: rosa
      Aroma: fresas
      Sabor: refinado dulzor y final de boca fresco
      
         Características analíticas:
      
      Todas las características se ajustan a las definiciones aplicables y a los límites establecidos en la normativa de la UE y la normativa ministerial neerlandesa.
      
                  —
               
               
                  Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.)
               
            
                  —
               
               
                  Acidez volátil máxima
               
            
                  —
               
               
                  Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso
               
            
                  —
               
               
                  Enriquecimiento máximo, desacidificación y, previa aprobación, acidificación
               
            El contenido de azúcar se sitúa entre 1 y 8 gramos por litro.
      Características analíticas generales
      
                  Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)
               
               
                  9
               
            
                  Acidez total mínima
               
               
                  77,17  en miliequivalentes por litro
               
            
         Categoría 16. Vino blanco de uvas sobremaduradas:
      
      VARIEDADES DE UVA: Solaris
      
         Características organolépticas:
      
      Color: blanco
      Aroma: reservado, casi sensual, con notas de lichi y pera madura
      Sabor: fresco y refinado
      
         Características analíticas:
      
      Todas las características se ajustan a las definiciones aplicables y a los límites establecidos en la normativa de la UE y la normativa ministerial neerlandesa.
      
                  —
               
               
                  Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.)
               
            
                  —
               
               
                  Acidez volátil máxima
               
            
                  —
               
               
                  Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso
               
            
                  —
               
               
                  Enriquecimiento máximo, desacidificación y, previa aprobación, acidificación
               
            El contenido de azúcar se sitúa entre 20 y 80 gramos por litro.
      Características analíticas generales
      
                  Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)
               
               
                  12
               
            
                  Acidez total mínima
               
               
                  73,15  en miliequivalentes por litro
               
            5.   Prácticas vitivinícolas
      
      a.   
            Prácticas enológicas esenciales
         
      
      
         Categoría 1. Vino: tinto, afrutado, con cuerpo
      
      Práctica enológica específica
      Fermentación de la pulpa durante al menos cuatro días y envejecimiento en barricas de madera durante un período comprendido entre 5 y 17 meses
      
         Categoría 1. Vino: blanco, seco, afrutado
      
      Práctica enológica específica
      Fermentación en frío por debajo de 18 °C (excepciones para el aumento de la temperatura al comienzo de la fermentación y los vinos que no fermentan fácilmente)
      
         Categoría 1. Vino: blanco, seco, con cuerpo
      
      Práctica enológica específica
      Fermentación en frío por debajo de 18 °C (excepciones para el aumento de la temperatura al comienzo de la fermentación y los vinos que no fermentan fácilmente), envejecimiento parcial en barricas de madera durante un período comprendido entre 2 y 6 meses
      
         Categoría 1. Vino: rosado, redondo, afrutado
      
      Práctica enológica específica
      Fermentación en frío por debajo de 18 °C (excepciones para el aumento de la temperatura al comienzo de la fermentación y los vinos que no fermentan fácilmente)
      
         Categoría 3. Vino de licor: tinto
      
      Práctica enológica específica
      Fermentación de la pulpa durante al menos cuatro días y envejecimiento en barricas de madera por un período mínimo de dos años, adición de alcohol de origen vínico
      
         Categoría 3. Vino de licor: blanco
      
      Práctica enológica específica
      Fermentación de la pulpa durante al menos cuatro días y envejecimiento en barricas de madera por un período mínimo de dos años, adición de alcohol de origen vínico
      
         Categoría 5. Vino espumoso de calidad: blanco, redondo, afrutado
      
      Práctica enológica específica
      Fermentación en frío por debajo de 18 °C (excepciones para el aumento de la temperatura al comienzo de la fermentación y los vinos que no fermentan fácilmente), segunda fermentación tradicional en botella (método tradicional)
      
         Categoría 8. Vino de aguja: rosado
      
      Práctica enológica específica
      Fermentación en frío por debajo de 18 °C (excepciones para el aumento de la temperatura al comienzo de la fermentación y los vinos que no fermentan fácilmente), se gasifica al embotellarse
      
         Categoría 16. Vino de uvas sobremaduradas: blanco
      
      Práctica enológica específica
      Vendimia tardía con un mínimo de 110 grados Oechsle, vinificación por fermentación en frío
      b.   
            Rendimientos máximos
         
      
      Tinto, Regent
      65 hectolitros por hectárea
      Tinto, Pinotin
      65 hectolitros por hectárea
      Tinto, Cabertin
      65 hectolitros por hectárea
      Blanco, Cabernet Blanc
      65 hectolitros por hectárea
      Blanco, Solaris
      65 hectolitros por hectárea
      Blanco, Solaris para vino de uvas sobremaduradas
      40 hectolitros por hectárea
      6.   Zona delimitada
      
      Definición y límites de la DOP «Oolde» (municipio de Lochem)
      La zona geográfica la constituye Oolde, que forma parte del municipio de Lochem.
      Oolde es un pago del municipio de Lochem, en la provincia de Güeldres.
      Los nombres y la mentalidad de los pagos están muy vivos entre la población local.
      Oolde abarca una superficie total de 658 hectáreas.
      Oolde está delimitado por cursos de agua naturales al norte (Dortherbeek) y al sur (Molenbeek). Al oeste, la zona está delimitada por el término municipal original de Gorssell. El límite oriental discurre en paralelo a Lindenbergsdijk, Stoomdijk y Broekdijk.
      La DOP «Oolde» posee suelos (denominados «beek» en la clasificación de los tipos de suelo neerlandesa) de arena fina limosa, tan importante para la viticultura.
      7.   Principales uvas de vinificación
      
      
                   
               
               
                  Pinotin N
               
            
                   
               
               
                  Cabertin N (VB-91-26-17)
               
            
                   
               
               
                  Cabernet Blanc B (VB-91-26-1)
               
            
                   
               
               
                  Solaris
               
            
                   
               
               
                  Regent N
               
            8.   Descripción del (de los) vínculo(s)
      
      
         Suelo
      
      La textura del suelo de Oolde es bastante compleja, con diversos tipos de suelos superpuestos.
      La DOP «Oolde» posee suelos (denominados «beek» en la clasificación de los tipos de suelo neerlandesa) de arena fina limosa (de un 10 % a un 50 % de arcilla), tan importante para la viticultura, con una capa de suelo mineral de espesor inferior a 50 cm y un porcentaje de lutum (partículas de arcilla) de hasta un 12 %.
      
         Clima y medio ambiente
      
      Oolde limita con Twente, donde las condiciones climáticas medias (1971-2000) del período de vegetación de mayo a septiembre, seguidas de la media nacional, son las siguientes:
      
                  —
               
               
                  Temperatura media: 15,0 grados Celsius (15,2)
               
            
                  —
               
               
                  Temperatura mínima media: 9,7 grados Celsius (10,5)
               
            
                  —
               
               
                  Temperatura máxima media: 19,9 grados Celsius (19,7)
               
            
                  —
               
               
                  Humedad relativa media: 78,8 % (78,8 %)
               
            
                  —
               
               
                  Pluviosidad media: 64,9 mm (64,9 mm) al mes
               
            
                  —
               
               
                  Insolación media: 174,2 horas (185,1 horas) al mes.
               
            Las temperaturas nocturnas, algo inferiores, contribuyen a la obtención de vinos frescos y afrutados.
      
         Variedades de uvas:
      
      Las variedades de uvas utilizadas en la DOP «Oolde» para las que este clima resulta propicio son, en el caso del vino blanco, Cabernet Blanc y Solaris, y en el del vino tinto, Regent, Pinotin y Cabertin. Se clasifican en la especie vitis vinifera en la base de datos del catálogo internacional de variedades de vid (VIVC), que presenta información clasificada oficialmente. Estas variedades se incluyen también en la lista actual de la OIV (Organización Internacional de la Viña y el Vino).
      
         Aspectos humanos (cultivo y vinificación)
      
      Antes de la plantación, se seleccionan cuidadosamente las variedades de uvas que pueden crecer mejor en el terreno de las parcelas en cuestión y producir uvas maduras llenas de aromas. Sobre la base del análisis del suelo, se seleccionan los tipos de cepas más adecuados por variedad. Se ha demostrado que las variedades seleccionadas presentan mayor resistencia a las enfermedades comunes, lo cual se optimiza mediante un control continuo y la protección planificada de la planta a lo largo de todo el año. Ello aumenta considerablemente la sostenibilidad del cultivo.
      Las plantas se disponen en hileras en el viñedo (dirección de norte a sur) de manera que obtengan tanta luz solar como sea posible. La separación entre las hileras es de 2,15 metros. La distancia entre las plantas es de 0,9 a 1,25 metros, de manera que cada planta reciba también un número suficiente de nutrientes del suelo (unos 2,2 metros cuadrados por planta).
      Se ha optado por el método de cultivo Guyot, en el que el follaje crece verticalmente y los tallos se entutoran mediante alambres horizontales. La poda de invierno se realiza manualmente con el fin de seleccionar los mejores brotes del año; las yemas brotarán en la nueva temporada. En la temporada de cultivo, el follaje se corta a máquina. Se aclaran (a mano y a máquina) las hojas situadas alrededor de los racimos de modo que el sol llegue a los racimos tanto como sea posible y estos se sequen rápidamente después de las lluvias. Una buena gestión del follaje contribuye a la formación de azúcares y a la maduración de los racimos. Los racimos se aclaran para que empiecen a tomar color y puedan madurar mejor los racimos restantes (azúcar, aromas). Uno de los parámetros para determinar si las uvas han alcanzado la madurez y los aromas idóneos es un suelo equilibrado y la fertilización de las hojas. Para ello, se lleva a cabo un análisis anual del suelo en 20 puntos por hectárea, seguido de un plan de fertilización adaptado. Se recurre a la fertilización de las hojas en los momentos adecuados, por ejemplo, para evitar deficiencias de magnesio.
      Una de las decisiones más importantes es cuándo se ha de efectuar la vendimia. El proceso de maduración (formación de azúcares, ácidos y aromas) es objeto de un atento seguimiento mediante la medición de los grados Oechsle y los valores de pH y la evaluación visual del estado de las uvas. La vendimia se lleva a cabo de forma totalmente manual, recolectándose las mejores uvas para obtener un vino de calidad. La vendimia puede planificarse con rapidez, lo que significa que se puede elegir el momento óptimo, ni demasiado pronto, ni demasiado tarde. Inmediatamente después de la vendimia, las uvas recolectadas se enfrían (aproximadamente a 4 °C) en las inmediaciones del viñedo, lo cual garantiza que se mantienen en buen estado mientras se transportan para la vinificación.
      En la vinificación de los vinos blancos y rosados se utiliza la fermentación en frío a fin de conseguir los característicos vinos frescos y afrutados. Los vinos tintos se envejecen en barricas de roble para lograr un sabor con más cuerpo. Al vino blanco también se le puede dar más cuerpo mediante un breve período de envejecimiento en barrica de madera.
      Por otra parte, la cooperación intensiva con los expertos supone una importante contribución a la existencia de estos vinos.
      La vinificación puede realizarse en la zona de la denominación de origen protegida o en el municipio vecino de Hof van Twente.
      
         Vínculo causal
      
      La calidad del vino está muy influida por las interacciones entre el clima, el suelo, el cultivo y la vinificación.
      El clima (continental) predominante permite alcanzar la madurez necesaria. Las temperaturas nocturnas, ligeramente inferiores en el otoño, garantizan una reducción suficiente de los ácidos, manteniéndose al mismo tiempo la frescura y el sabor afrutado característicos del vino.
      Las temperaturas nocturnas, ligeramente inferiores en el otoño, garantizan una reducción suficiente de los ácidos, si bien permiten mantener la acidez idónea para asegurar el equilibrio entre dulzor y acidez necesario para la frescura y el sabor afrutado característicos del vino.
      El suelo, denominado «beek» en la clasificación de los tipos de suelo neerlandesa, presenta un importante contenido de arcilla y entre un 5 % y un 10 % de materia orgánica. El suelo franco es perfectamente idóneo para la viticultura debido a su excelente transformación de la humedad y los nutrientes, lo cual permite desarrollar plenamente los aromas de uva y producir vinos robustos con cuerpo.
      Al retener la humedad durante más tiempo —aspecto esencial para transportar los nutrientes del suelo a la planta—, los suelos francos garantizan que los nutrientes presentes en el suelo se transmiten a la vid, especialmente durante los períodos secos. Esos nutrientes constituirán un buen apoyo para la planta durante el período de maduración y favorecerán el pleno desarrollo del azúcar y los aromas.
      Este método de maduración de las uvas es esencial para lograr vinos redondos con un largo final en boca.
      Este tipo de vino es muy adecuado para envejecer en barrica y seguir desarrollándose.
      Además del clima y el suelo, los conocimientos y las decisiones de quienes cultivan la vid y elaboran los vinos también tienen gran influencia en la calidad del vino: la variedad seleccionada, la disposición del viñedo, la fertilización, el método de cultivo, la gestión del follaje, el aclareo, la supervisión del estado del viñedo y el proceso de maduración, la decisión acerca del momento de la vendimia, la selección de la vendimia, la vinificación (fermentación en frío, el envejecimiento en barricas de madera).
      Se promueve la cooperación con expertos en gastronomía y comercialización de vinos para que contribuyan a la obtención de vinos de calidad.
      Este vínculo es aplicable al vino, al vino espumoso de calidad, al vino de aguja, al vino de licor y al vino de uvas sobremaduradas. Estos dos últimos tipos de vino se ven aún más afectados por las actividades humanas.
      Las características analíticas y organolépticas de los vinos producidos, tales como el sabor fresco y afrutado propio de los vinos blancos y rosados y los taninos suaves de los vinos tintos, son el resultado del vínculo entre el suelo, el clima y los aspectos humanos.
      9.   Condiciones complementarias esenciales
      
      
         Marco jurídico:
      
      Gestión de las DOP/IGP por parte de una organización, cuando así lo contempla el Estado miembro.
      
         Tipo de condición complementaria:
      
      Excepción relativa a la producción en la zona geográfica definida.
      
         Descripción de la condición:
      
      La vinificación puede realizarse en la zona de la denominación de origen protegida o en el municipio vecino de Hof van Twente.
      
         Enlace al pliego de condiciones
      
      https://www.rvo.nl/sites/default/files/2016/08/Productdossier-Oolde.pdf