CELEX: 31993D0051
Language: lt
Date: 724377600000
Title: 1992 m. gruodžio 15 d. Komisijos sprendimas dėl mikrobiologinių kriterijų, taikomų virtų vėžiagyvių ir moliuskų gamybai

Svarbus teisinis pranešimas

|

31993D0051

Oficialusis leidinys L 013 , 21/01/1993 p. 0011 - 0013 specialusis leidimas suomių kalba: skyrius 3 tomas 48 p. 0013  specialusis leidimas švedų kalba: skyrius 3 tomas 48 p. 0013 

		Komisijos sprendimas1992 m. gruodžio 15 d.dėl mikrobiologinių kriterijų, taikomų virtų vėžiagyvių ir moliuskų gamybai(93/51/EEB)EUROPOS BENDRIJŲ KOMISIJA,atsižvelgdama į Europos ekonominės bendrijos steigimo sutartį,atsižvelgdama į 1991 m. liepos 22 d. Tarybos direktyvą, nustatančią veterinarijos reikalavimus, reglamentuojančius žuvininkystės produktų gamybą ir jų pateikimą į rinką [1], ypač į jos priedo V skyriaus II poskyrio 4 punktą,kadangi pagal Direktyvos 91/493/EEB priedo IV skyriaus IV poskyrio 7 punkto c papunkčio nuostatas virtų vėžiagyvių ir moliuskų gamintojai reguliariai turi atlikti savo produkcijos mikrobiologinius tikrinimus, atsižvelgiant į standartus, kuriuos būtina nustatyti pagal minėto priedo V skyriaus II poskyrio 4 punktą;kadangi atsižvelgiant į visuomenės sveikatos apsaugą, reiktų nustatyti bakterinės taršos ribą, kurios neleistina viršyti, jeigu tą ribą viršijantys gaminiai nelaikomi nuodingais; kadangi jei viršijama priimtina riba, gamintojai turi ištirti viršijimo priežastis ir nustatyti korekcines procedūras, kad tos ribos daugiau nebūtų viršijamos;kadangi analizės metodai bus nustatomi vėliau, atsižvelgiant į tyrimų rezultatus; kadangi iki tol reiktų taikyti tarptautiniu mastu pripažintus metodus;kadangi šiame sprendime nustatytos priemonės atitinka Veterinarijos nuolatinio komiteto nuomonę,PRIĖMĖ ŠĮ SPRENDIMĄ:1 straipsnisŠio sprendimo priede nustatomi virtų vėžiagyvių ir moliuskų gamybai taikomi mikrobiologiniai standartai, numatyti Direktyvos 91/493/EEB priedo IV skyriaus IV poskyrio 7 punkto c papunktyje.2 straipsnisMikrobiologinius standartus gamintojas tikrina gamybos metu ir prieš pateikiant į rinką virtų vėžiagyvių bei moliuskų, kurie apdoroti perdirbimo gamykloje, patvirtintoje pagal Direktyvos 91/493/EEB 7 straipsnį, gaminius.3 straipsnis1. Atsižvelgiant į gaminių pobūdį (neapdorota, be kiautų arba be geldelių), perdirbimo gamyklos vadovai nustato bandinių ėmimo programas, virimo temperatūrą ir laiką bei rizikos įvertinimą, ir laikosi Direktyvos 91/493/EEB 6 straipsnyje išdėstytų reikalavimų.2. 1 straipsnio dalyje nurodytas programas, neatsižvelgiant į priedo 1 ir 2 pozicijose nustatytus standartus, sudaro įpareigojimai:- kompetentingoms institucijoms pranešti apie tyrimų išvadas ir priemones, kurių buvo imtasi, atsižvelgiant į netinkamas partijas ir į toliau nurodytoje antroje įtraukoje numatytas priemones,- peržiūrėti priežiūros metodus ir kritinių taškų tikrinimą, siekiant nustatyti taršos šaltinį ir dažniau atlikti tyrimus,- neprekiauti žmonėms vartoti skirtimis siuntomis, kurios yra netinkamos dėl rastų ligų sukėlėjų arba jei viršijama priedo 2 pozicijoje numatyta stafilokoko M vertė.4 straipsnisPrieš nustatant Bendrijos mikrobiologinės analizės metodus, moksliškai tarptautiniu lygiu pripažįstami ir praktiškai patikrinami analizės metodai, taikomi tikrinant priede nustatytus mikrobiologinius standartus. Nurodant atitinkamus rezultatus, pateikiamas taikytas analizės metodas.5 straipsnisŠis sprendimas skirtas valstybėms narėms.Priimta Briuselyje, 1992 m. gruodžio 15 d.Komisijos varduRay Mac SharryKomisijos narys[1] OL L 268, 1991 9 24, p. 15.--------------------------------------------------PRIEDAS1. PatogenaiPatogeno tipas | Standartas || |Salmonelės (spp.) | 25 gramuose nerasta |n5 | c0 |Be to, patogenų ir jų toksinų kiekiai, kuriuos reikia nustatyti atsižvelgiant į rizikos įvertinimą, neturi kenkti vartotojų sveikatai.2. Higienos trūkumą rodantys ligų sukėlėjai (produktuose be kiautų arba be geldelių)Organizmo tipas | Standartas (g) |Auksinis stafilokokas | m100M1000n5c2 |arba: šilumai atspari koliforminė bakterija (44 °C kietoje terpėje) | m10M100n5c2 |arba: Escherichia coli (kietoje terpėje) | m10M100n5c1 |Jeigu n, m, M ir c parametrai apibrėžiami taip:n = mėginį sudarančių vienetų skaičius,m = riba, kurios neviršijant visi rezultatai laikomi patenkinamais,M = priimtinumo riba, kurią viršijant rezultatai laikomi nepatenkinamais,c = mėginio vienetų skaičius, nurodantis bakterijų skaičių tarp m ir M.Laikoma, kad partijos kokybė yra:a) patenkinama, jeigu visos nustatytos vertės sudaro 3m arba mažiau;b) priimtina, jeigu nustatytos vertės sudaro 3m10m (= M) ir jeigu c/n yra 2/5 arba mažiau.Laikoma, kad partijos kokybė yra nepatenkinama:- visais atvejais, jeigu vertės viršija M,- jeigu c/n viršija 2/5.3. Indikatoriniai organizmai (gairės)Organizmo tipas | Standartas (g) |Aerobinės mezofilinės bakterijos (30 °C)a)Neapdoroti produktai | m10000M100000n5c2 |b)Gaminiai be kiautų arba be geldelių, išskyrus krabų mėsą | m50000M500000n5c2 |c)Krabų mėsa | m100000M1000000n5c2 |Šios gairės gamintojams turi padėti nuspręsti, ar patenkinamai veikia jų įrenginiai ir padėti gamintojams įgyvendinti gamybos kontrolės procedūras.--------------------------------------------------