CELEX: 32012R0231
Language: de
Date: 2012-03-09 00:00:00
Title: Verordnung (EU) Nr. 231/2012 der Kommission vom 9. März 2012 mit Spezifikationen für die in den Anhängen II und III der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates aufgeführten Lebensmittelzusatzstoffe  Text von Bedeutung für den EWR

22.3.2012   
            
            
               DE
            
            
               Amtsblatt der Europäischen Union
            
            
               L 83/1
            
         VERORDNUNG (EU) Nr. 231/2012 DER KOMMISSION
   vom 9. März 2012
   mit Spezifikationen für die in den Anhängen II und III der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates aufgeführten Lebensmittelzusatzstoffe
   (Text von Bedeutung für den EWR)
   DIE EUROPÄISCHE KOMMISSION —
   gestützt auf den Vertrag über die Arbeitsweise der Europäischen Union,
   gestützt auf die Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 16. Dezember 2008 über Lebensmittelzusatzstoffe (1), insbesondere Artikel 14 und Artikel 30 Absatz 4, und die Verordnung (EG) Nr. 1331/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 16. Dezember 2008 über ein einheitliches Zulassungsverfahren für Lebensmittelzusatzstoffe, -enzyme und -aromen (2), insbesondere auf Artikel 7 Absatz 5,
   in Erwägung nachstehender Gründe:
   
               (1)
            
            
               Für die Lebensmittelzusatzstoffe in den EU-Listen in den Anhängen II und III der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 sollten Spezifikationen für die Herkunft, die Reinheitskriterien und alle sonstigen erforderlichen Informationen festgelegt werden.
            
         
               (2)
            
            
               Die in der Richtlinie 2008/128/EG der Kommission vom 22. Dezember 2008 zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für Lebensmittelfarbstoffe (3), der Richtlinie 2008/84/EG der Kommission vom 27. August 2008 zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel (4) und der Richtlinie 2008/60/EG der Kommission vom 17. Juni 2008 zur Festlegung spezifischer Kriterien für Süßungsmittel, die in Lebensmitteln verwendet werden dürfen (5), bereits enthaltenen Spezifikationen für Lebensmittelzusatzstoffe sollten daher aktualisiert und in die vorliegende Verordnung übernommen werden. Die genannten Richtlinien sollten folglich aufgehoben werden.
            
         
               (3)
            
            
               Die durch den Gemeinsamen FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) ausgearbeiteten und im Codex Alimentarius festgelegten Spezifikationen und Untersuchungsmethoden sind zu berücksichtigen.
            
         
               (4)
            
            
               Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (im Folgenden „die Behörde“) äußerte sich in einem Gutachten zur Sicherheit von basischem Methacrylat-Copolymer (6) als Überzugmittel. Dieser Lebensmittelzusatzstoff wurde danach für bestimmte Verwendungen zugelassen und erhielt die Nummer E 1205. Somit sollten für diesen Lebensmittelzusatzstoff Spezifikationen festgelegt werden.
            
         
               (5)
            
            
               Nach Angabe von Lebensmittelherstellern werden die Lebensmittelfarbstoffe Beta-apo-8'-Carotinsäure-Ethylester (E 160f) und Braun FK (E 154) sowie der aluminiumhaltige Trägerstoff Bentonit (E 558) nicht mehr verwendet. Die geltenden Spezifikationen für diese Lebensmittelzusatzstoffe sollten daher nicht in die betroffene Verordnung übernommen werden.
            
         
               (6)
            
            
               Am 10. Februar 2010 äußerte sich die Behörde in einem Gutachten zur Sicherheit von Zuckerestern von Speisefettsäuren (E 473), die aus Vinylestern der Fettsäuren hergestellt werden (7). Die geltenden Spezifikationen sollten entsprechend angepasst werden, vor allem durch Senkung der Höchstwerte für sicherheitsbedenkliche Verunreinigungen.
            
         
               (7)
            
            
               Die derzeit anwendbaren spezifischen Reinheitskriterien sollten durch Senkung der Höchstwerte für bestimmte Schwermetalle angepasst werden, sofern dies machbar ist und sofern die JECFA-Werte unter den derzeit geltenden Werten liegen. Entsprechend diesem Ansatz sollten die Höchstwerte für die Kontaminanten 4-Methylimidazol in Ammoniak-Zuckerkulör (E 150c), Sulfatasche in Beta-Carotin (E 160a(i)) sowie Magnesium- und Alkalisalze in Calciumcarbonat (E 170) gesenkt werden. Von diesem Ansatz sollte nur bei den Zusatzstoffen Trinatriumcitrat (E 331(iii)) (Bleigehalt), Carrageen (E 407) und verarbeitete Euchema-Algen (E 407a) (Cadmiumgehalt) abgewichen werden, da nach Angabe der Hersteller die Einhaltung strengerer EU-Werte, die den JECFA-Werten entsprechen, technisch unmöglich sei. Der Anteil an der Gesamtaufnahme der beiden Kontaminanten (Blei und Cadmium) in diesen drei einzelnen Lebensmittelzusatzstoffen gilt als unerheblich. Für Phosphate hingegen (E 338 – E 341 und E 450 – E 452) sollten wegen neuer Entwicklungen in den Herstellungsprozessen neue, deutlich niedrigere als die von JEFCA genannten Werte festgelegt werden, unter Berücksichtigung der aktuellen Empfehlungen der Behörde, die Aufnahme von Arsen, vor allem in der anorganischen Form, zu reduzieren (8). Aus Sicherheitsgründen sollte zudem für Glutaminsäure (E 620) eine neue Bestimmung über Arsen aufgenommen werden. Unter dem Strich kommen diese Anpassungen den Verbrauchern zugute, da die Grenzwerte für Schwermetalle insgesamt und bei den meisten Lebensmittelzusatzstoffen strenger werden. In die Spezifikationen sollten auch ausführliche Angaben über die Produktionsprozesse für Lebensmittelzusatzstoffe und über deren Ausgangsstoffe aufgenommen werden, um künftige Entscheidungen nach Artikel 12 der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 zu erleichtern.
            
         
               (8)
            
            
               Organoleptische Untersuchungen zum Geschmack sollten in den Spezifikationen nicht erwähnt werden, da von den Kontrollbehörden nicht erwartet werden kann, dass sie das Risiko eingehen, einen chemischen Stoff geschmacklich zu prüfen.
            
         
               (9)
            
            
               In den Spezifikationen sollte kein Bezug zu Klassen enthalten sein, da ein solcher Bezug keinen zusätzlichen Nutzen aufweist.
            
         
               (10)
            
            
               In den Spezifikationen sollte kein Bezug zu dem allgemeinen Parameter „Schwermetalle“ enthalten sein, da dieser Parameter nicht auf die Toxizität bezogen ist, sondern auf eine allgemeine Untersuchungsmethode. Die Parameter für einzelne Schwermetalle beziehen sich auf die Toxizität und sind in den Spezifikationen enthalten.
            
         
               (11)
            
            
               Einige Lebensmittelzusatzstoffe stehen derzeit mit unterschiedlichen Bezeichnungen (Carboxymethylcellulose (E 466), vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose (E 468) enzymatisch hydrolisierte Carboxymethylcellulose (E 469) und Bienenwachs, weiß und gelb (E 901)) in verschiedenen Bestimmungen der Richtlinie 95/2/EG (9). In den Spezifikationen der vorliegenden Verordnung sollte daher auf diese unterschiedlichen Bezeichnungen Bezug genommen werden.
            
         
               (12)
            
            
               Die geltenden Bestimmungen für polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) sind zu allgemein und nicht relevant für die Sicherheit und sollten durch Höchstwerte für einzelne für die Lebensmittelzusatzstoffe Pflanzenkohle (E 153) und mikrokristallines Wachs (E 905) bedenkliche PAK ersetzt werden. Solche Höchstwerte sollten auch für Formaldehyd in Carageen (E 407) und verarbeiteten Euchema-Algen (E 407a), für bestimmte mikrobiologische Kriterien in Agar-Agar (E 406) und für Salmonella spp. in durch Fermentation gewonnenem Mannit (E 421(ii)) festgelegt werden.
            
         
               (13)
            
            
               Die Verwendung von Propan-2-ol (Isopropanol, Isopropylalkohol) sollte bei der Herstellung der Zusatzstoffe Kurkumin (E 100) und Paprikaextrakt (E 160c) nach den Spezifikationen des JECFA erlaubt werden, da die Behörde diese besondere Verwendung für sicher hält (10). Die Verwendung von Ethanol anstelle von Propan-2-ol bei der Herstellung von Gellan (E 418) sollte erlaubt werden, wenn das Endprodukt noch mit allen anderen Spezifikationen übereinstimmt und Ethanol als weniger bedenklich angesehen wird.
            
         
               (14)
            
            
               Der Anteil der färbenden Grundbestandteile von echtem Karmin (E 120) sollte angegeben werden, da die Höchstmengen Mengen dieser Grundbestandteile gelten.
            
         
               (15)
            
            
               Die Nummerierung der Unterkategorien von Carotin (E 160a) sollte durch Anpassung an die Nummerierung im Codex Alimentarius aktualisiert werden.
            
         
               (16)
            
            
               Die feste Form von Milchsäure (E 270) sollte mit in die Spezifikationen aufgenommen werden, da eine Herstellung in dieser Form inzwischen möglich ist und keine Sicherheitsbedenken bestehen.
            
         
               (17)
            
            
               Die Temperaturangabe beim Trocknungsverlust für Mononatriumcitrat in wasserfreier Form (E 331(i)) sollte angepasst werden, da der Stoff sich unter den derzeit genannten Bedingungen zersetzt. Die Trocknungsbedingungen für Trinatriumcitrat (E 331(iii)) sollten ebenfalls angepasst werden, um die Reproduzierbarkeit der Methode zu verbessern.
            
         
               (18)
            
            
               Der geltende spezifische Absorptionswert für Alpha-Tocopherol (E 307) sollte berichtigt werden; der Sublimationspunkt für Sorbinsäure (E 200) sollte durch einen „Löslichkeitstest“ ersetzt werden, da ersterer nicht relevant ist. Die Spezifikation bakterieller Quellen für die Herstellung von Nisin (E 234) und Natamycin (E 235) sollte im Hinblick auf die gängige Nomenklatur in der Klassifikation aktualisiert werden.
            
         
               (19)
            
            
               Da heutzutage neue innovative Herstellungstechniken zur Verfügung stehen, durch die die Verunreinigung von Lebensmittelzusatzstoffen verringert wird, sollte der zulässige Aluminiumgehalt in Lebensmittelzusatzstoffen beschränkt werden. Zugunsten von mehr Rechtssicherheit und Gleichbehandlung ist es angezeigt, den Herstellern von Lebensmittelzusatzstoffen eine Übergangsfrist für die allmähliche Anpassung an diese Beschränkungen einzuräumen.
            
         
               (20)
            
            
               Für die betroffenen Lebensmittelzusatzstoffe sollten Höchstwerte für Aluminium festgelegt werden, insbesondere in Calciumphosphaten (E 341(i) – (iii)) für die Säuglings- und Kleinkindnahrung (11), wie dies der Wissenschaftliche Lebensmittelausschuss in seinem Gutachten vom 7. Juni 1996 empfohlen hat (12). In diesem Zusammenhang sollte auch ein Höchstwert für Aluminium in Calciumcitrat (E 333) festgesetzt werden.
            
         
               (21)
            
            
               Die Höchstwerte für Aluminium in Calciumphosphaten (E 341(i)-(iii)), Dinatriumdiphosphat (E 450(i)) und Calciumdihydrogendiphosphat (E 450(vii)) sollten dem Gutachten der Behörde vom 22. Mai 2008 (13) entsprechen. Die geltenden Grenzwerte sollten gesenkt werden, wo dies technisch machbar ist und wo der Anteil an der Gesamtaufnahme von Aluminium erheblich ist. In diesem Zusammenhang sollten Aluminiumlacke einzelner Farbstoffe nur zugelassen werden, wenn sie technisch erforderlich sind.
            
         
               (22)
            
            
               Die Bestimmungen über Höchstwerte für Aluminium in Dicalciumphosphat (E 341(ii)), Tricalciumphosphat (E 341(iii)) und Calciumdihydrogendiphosphat (E 450(vii)) sollten nicht durch etwaige Lieferausfälle Marktstörungen verursachen.
            
         
               (23)
            
            
               Entsprechend der Verordnung (EU) Nr. 258/2010 der Kommission vom 25. März 2010 zum Erlass von Sondervorschriften für die Einfuhr von Guarkernmehl, dessen Ursprung oder Herkunft Indien ist, wegen des Risikos einer Kontamination mit Pentachlorphenol und Dioxinen (14) sollten Höchstwerte für den Kontaminanten Pentachlorphenol in Guarkernmehl (E 412) festgesetzt werden.
            
         
               (24)
            
            
               Nach dem Erwägungsgrund 48 der Verordnung (EG) Nr. 1881/2006 der Kommission vom 19. Dezember 2006 zur Festsetzung der Höchstgehalte für bestimmte Kontaminanten in Lebensmitteln (15) sind die Mitgliedstaaten aufgefordert, andere als die in der Verordnung genannten Lebensmittel auf das Vorkommen von 3-MCPD zu untersuchen, damit geklärt wird, ob für weitere Lebensmittel Höchstwerte festgesetzt werden müssen. Die französischen Behörden haben Daten über hohe Konzentrationen von 3-MCPD in dem Lebensmittelzusatzstoff Glycerin (E 422) und über die durchschnittliche Verwendungsmenge dieses Zusatzstoffs in verschiedenen Lebensmittelkategorien vorgelegt. Es sollten Höchstwerte für 3-MCPD in diesem Lebensmittelzusatzstoff festgelegt werden, damit das Endlebensmittel bei Berücksichtigung des Verdünnungsfaktors nicht mehr als zulässig kontaminiert wird.
            
         
               (25)
            
            
               Wegen neuer Untersuchungsmethoden sollten bestimmte geltende Spezifikationen aktualisiert werden. Der geltende Grenzwert „nicht nachweisbar“ hängt mit der Entwicklung von Untersuchungsmethoden zusammen und sollte bei den Zusatzstoffen Säureester von Mono- und Diglyceriden (E 472a - f), Polyglycerinester von Speisefettsäuren (E 475) und Propylenglycolester von Speisefettsäuren (E 477) durch eine konkrete Zahl ersetzt werden.
            
         
               (26)
            
            
               Die Spezifikationen für das Herstellungsverfahren für Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren (E 472c) sollten aktualisiert werden, da inzwischen nicht mehr alkalische Basen, sondern ihre milder wirkenden Salze verwendet werden.
            
         
               (27)
            
            
               Das derzeitige Kriterium „freie Fettsäuren“ für die Zusatzstoffe Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren (E 472c) und Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren (E 472e) ist nicht zutreffend. Es sollte durch das Kriterium „Säurezahl“ ersetzt werden, da dieses die titrimetrische Abschätzung der freien Säuregruppen besser ausdrückt. Dies deckt sich mit dem 71. Bericht des JECFA über Lebensmittelzusatzstoffe (16), in dem diese Änderung für Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren (E 472e) eingeführt wurde.
            
         
               (28)
            
            
               Die derzeitige fehlerhafte Beschreibung des Zusatzstoffs Magnesiumoxid (E 530) sollte nach den Angaben der Hersteller berichtigt werden, damit sie dem Europäischen Arzneibuch (17) entspricht. Der geltende Höchstwert für das Reduktionsmittel in dem Zusatzstoff Gluconsäure (E 574) sollte ebenfalls aktualisiert werden, da dieser Grenzwert technisch nicht einhaltbar ist. Für die Abschätzung des Wassergehalts von Xylit (E 967) sollte die derzeit auf dem „Trocknungsverlust“ beruhende Methode durch eine geeignetere Methode ersetzt werden.
            
         
               (29)
            
            
               Einige der geltenden Spezifikationen für den Zusatzstoff Candelillawachs (E 902) sollten nicht in die vorliegende Verordnung übernommen werden, da sie fehlerhaft sind. Bei Calciumdihydrogendiphosphat (E 450(vii)) sollte der derzeitige Eintrag für den P2O5-Gehalt berichtigt werden.
            
         
               (30)
            
            
               Bei Thaumatin (E 957) sollte im derzeitigen Eintrag „Gehalt“ ein Kalkulationsfaktor berichtigt werden. Dieser Faktor ist bei der Kjeldahl-Methode für die Abschätzung des Gesamtgehalts des Stoffes anhand der Stickstoffbestimmung zu verwenden. Der Kalkulationsfaktor sollte entsprechend der einschlägigen Literatur über Thaumatin (E 957) aktualisiert werden.
            
         
               (31)
            
            
               Die Behörde bewertete die Sicherheit von Steviolglycosiden als Süßungsmittel und gab am 10. März 2010 ihr Gutachten (18) dazu ab. Die Verwendung von Steviolglycosiden, denen die Nummer E 960 zugeteilt wurde, ist seitdem unter genau festgelegten Bedingungen zulässig. Somit sollten für diesen Lebensmittelzusatzstoff Spezifikationen festgelegt werden.
            
         
               (32)
            
            
               Wegen einer Änderung in der Klassifikation sollten die derzeitigen Spezifikationen für Ausgangsmaterialien (Hefen) zur Herstellung von Erythrit (E 968) aktualisiert werden.
            
         
               (33)
            
            
               Bei Quillajaextrakt (E 999) sollte die derzeitige Spezifikation für den pH-Bereich an die Daten des JECFA angepasst werden.
            
         
               (34)
            
            
               Die Kombination von Citronensäure und Phosphorsäure, die derzeit einzeln zur Verwendung bei der Herstellung des Zusatzstoffs Polydextrose (E 1200) zugelassen sind, sollte erlaubt sein, sofern das Endprodukt die Reinheitskriterien noch erfüllt, da dies die Ausbeute verbessert und eine besser beherrschbare Reaktionskinetik zur Folge hat. Eine solche Änderung ist für die Sicherheit unbedenklich.
            
         
               (35)
            
            
               Anders als bei kleinen Molekülen lässt sich die Molmasse eines Polymers nicht in einem einzigen Wert ausdrücken. Ein bestimmtes Polymer kann aus Molekülen mit unterschiedlicher Masse bestehen. Die Verteilung kann davon abhängen, wie das Polymer hergestellt wird. Die physikalischen Eigenschaften und das Verhalten eines Polymers stehen in Zusammenhang mit der Masse und der Verteilung von Molekülen mit einer bestimmten Masse in dem Gemisch. Es gibt verschiedene mathematische Modelle, um die Verteilung von Molekülen in dem Gemisch zu beschreiben. Die wissenschaftliche Literatur empfiehlt, unter den verfügbaren Modellen zur Beschreibung von Polymeren das Massenmittel der Molmasse (Mw) zu wählen. Die Spezifikationen für Polyvinylpyrrolidon (E 1201) sollten entsprechend angepasst werden.
            
         
               (36)
            
            
               Das derzeit in den Spezifikationen für Propylenglycol (1,2-Propandiol) (E 1520) verwendete Kriterium „Destillationsbereich“ führt zu Schlussfolgerungen, die den Ergebnissen aus der Gehaltsbestimmung widersprechen. Dieses Kriterium sollte daher berichtigt und in „Destillationstest“ umbenannt werden.
            
         
               (37)
            
            
               Die in der vorliegenden Verordnung vorgesehenen Maßnahmen entsprechen der Stellungnahme des Ständigen Ausschusses für die Lebensmittelkette und Tiergesundheit und weder das Europäische Parlament noch der Rat haben ihnen widersprochen —
            
         HAT FOLGENDE VERORDNUNG ERLASSEN:
   Artikel 1
   Spezifikationen für Lebensmittelzusatzstoffe
   Die Spezifikationen für die in den Anhängen II und III der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführten Lebensmittelzusatzstoffe, einschließlich Farbstoffe und Süßungsmittel, werden im Anhang der vorliegenden Verordnung festgelegt.
   Artikel 2
   Aufhebung von Rechtsakten
   Die Richtlinien 2008/60/EG, 2008/84/EG und 2008/128/EG werden mit Wirkung vom 1. Dezember 2012 aufgehoben.
   Artikel 3
   Übergangsbestimmungen
   Lebensmittel, die Lebensmittelzusatzstoffe enthalten, die rechtmäßig vor dem 1. Dezember 2012 in Verkehr gebracht wurden, dieser Verordnung aber nicht genügen, dürfen bis zur Erschöpfung der Bestände in Verkehr gebracht werden.
   Artikel 4
   Inkrafttreten
   Diese Verordnung tritt am zwanzigsten Tag nach ihrer Veröffentlichung im Amtsblatt der Europäischen Union in Kraft.
   Sie gilt ab 1. Dezember 2012.
   Die Spezifikationen für die Zusatzstoffe Steviolglycoside (E 960) und basisches Methacrylat-Copolymer (E 1205) im Anhang gelten jedoch ab dem Datum des Inkrafttretens dieser Verordnung.
   
      Diese Verordnung ist in allen ihren Teilen verbindlich und gilt unmittelbar in jedem Mitgliedstaat.
      Brüssel, den 9. März 2012
      
         
            Für die Kommission
         
         
            Der Präsident
         
         José Manuel BARROSO
      
   
   
      (1)  ABl. L 354 vom 31.12.2008, S. 16.
   
      (2)  ABl. L 354 vom 31.12.2008, S. 1.
   
      (3)  ABl. L 6 vom 10.1.2009, S. 20.
   
      (4)  ABl. L 253 vom 20.9.2008, S. 1.
   
      (5)  ABl. L 158 vom 18.6.2008, S. 17.
   
      (6)  EFSA-Gremium für Lebensmittelzusatzstoffe und Lebensmitteln zugesetzte Nährstoffquellen (ANS-Gremium); Scientific Opinion on the use of Basic Methacrylate Copolymer as a food additive on request from the European Commission. EFSA Journal 2010; 8(2):1513.
   
      (7)  EFSA-Gremium für Lebensmittelzusatzstoffe und Lebensmitteln zugesetzte Nährstoffquellen (ANS-Gremium); Scientific Opinion on the safety of sucrose esters of fatty acids prepared from vinyl esters of fatty acids and on the extension of use of sucrose esters of fatty acids in flavourings on request from the European Commission. EFSA Journal 2010; 8(3):1512.
   
      (8)  EFSA-Gremium für Kontaminanten in der Lebensmittelkette (CONTAM-Gremium); Scientific Opinion on Arsenic in Food. EFSA Journal 2009; 7(10):1351.
   
      (9)  ABl. L 61 vom 18.3.1995, S. 1.
   
      (10)  EFSA-Gremium für Lebensmittelzusatzstoffe und Lebensmitteln zugesetzte Nährstoffquellen (ANS-Gremium); Scientific Opinion on the re-evaluation of curcumin (E 100) as a food additive. EFSA Journal 2010; 8(9):1679.
   
      (11)  Nach der Definition in der Richtlinie 2006/125/EG der Kommission vom 5. Dezember 2006 über Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder (ABl. L 339 vom 6.12.2006, S. 16).
   
      (12)  Opinion on Additives in nutrient preparations for use in infant formulae, follow-on formulae and weaning foods. Reports of the Scientific Committee on food (40th Series), p. 13-30 (1997).
   
      (13)  Scientific Opinion of the Panel on Food Additives, Flavourings, Processing Aids and Food Contact Materials on a request from European Commission on Safety of aluminium from dietary intake. The EFSA Journal (2008) 754, 1-34.
   
      (14)  ABl. L 80 vom 26.3.2010, S. 28.
   
      (15)  ABl. L 364 vom 20.12.2006, S. 5.
   
      (16)  WHO Technical Report Series, No 956, 2010.
   
      (17)  Europäisches Arzneibuch, EP 7.0 volume 2, p. 2415-2416.
   
      (18)  EFSA-Gremium für Lebensmittelzusatzstoffe und Lebensmitteln zugesetzte Nährstoffquellen (ANS-Gremium); Scientific Opinion on the safety of steviol glycosides for the proposed uses as a food additive. The EFSA Journal (2010) 8(4):1537.
   ANHANG
   
      Bemerkung: Ethylenoxid darf zur Sterilisierung von Lebensmittelzusatzstoffen nicht verwendet werden
   
      Aluminiumlacke zur Verwendung in Farbstoffen nur wenn ausdrücklich genannt.
   
   
               
                  Definition
               
            
            
               Aluminiumlacke entstehen durch Reaktion von Farbstoffen, die den Reinheitskriterien der einschlägigen Spezifikationen entsprechen, mit Aluminiumhydroxid unter wässrigen Bedingungen. Das Aluminiumhydroxid ist normalerweise durch Reaktion von Aluminiumsulfat oder -chlorid mit Natrium- oder Calciumkarbonat bzw. -bikarbonat oder Ammoniak frisch hergestellt und ungetrocknet. Nach der Lackbildung wird das Produkt gefiltert, mit Wasser gewaschen und getrocknet. Das Endprodukt kann nicht umgesetztes Aluminiumhydroxid enthalten.
            
         
               In HCl unlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 0,5 %
            
         
               In NaOH unlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 0,5 %, nur für Erythrosin (E 127)
            
         
               Mit Ether extrahierbare Bestandteile
            
            
               höchstens 0,2 % (unter neutralen Bedingungen)
               Für die entsprechenden Farben gelten die spezifischen Reinheitskriterien.
            
         
      E 100 KURKUMIN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               C.I. Natural Yellow 3; Kurkumagelb; Diferuloylmethan
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Kurkumin wird durch Lösungsmittel-Extraktion aus Kurkuma, d. h. gemahlenen Wurzeln von Curcuma longa L.-Arten, gewonnen. Konzentriertes Kurkuminpulver erhält man durch die Reinigung des Extraktes durch Kristallisierung. Das Produkt besteht im Wesentlichen aus Kurkuminen, d. h. dem färbenden Grundbestandteil (1,7-bis(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion) und seinen beiden Desmethoxy-Derivaten in unterschiedlichen Proportionen. Geringe Mengen an Öl bzw. Harz, die in Kurkuma von Natur aus vorhanden sind, können enthalten sein.
               Kurkumin wird auch in Form des Aluminiumlacks verwendet; der Aluminiumgehalt liegt unter 30 %.
               Zur Extraktion dürfen ausschließlich folgende Lösungsmittel verwendet werden: Ethylacetat, Aceton, Kohlendioxid, Dichlormethan, n-Buthanol, Methanol, Ethanol, Hexan, Propan-2-ol
            
         
               CI-Nr.
            
            
               75300
            
         
               Einecs
            
            
               207-280-5
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               
                           I
                        
                        
                           1,7-bis(4-Hydroxy-3-Methoxyphenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion
                        
                     
                           II
                        
                        
                           1-(4-Hydroxyphenyl)-7-(4-Hydroxy-3-Methoxyphenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion
                        
                     
                           III
                        
                        
                           1,7-bis(4-Hydroxyphenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion
                        
                     
         
               Chemische Formel
            
            
               
                           I
                        
                        
                           C21H20O6
                           
                        
                     
                           II
                        
                        
                           C20H18O5
                           
                        
                     
                           III
                        
                        
                           C19H16O4
                           
                        
                     
         
               Molmasse
            
            
               
                           I.
                        
                        
                           368,39
                        
                     
            
               
                           II.
                        
                        
                           338,39
                        
                     
            
               
                           III.
                        
                        
                           308,39
                        
                     
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 90 % Farbstoffe insgesamt
               
                   = 1 607 bei ca. 426 nm in Ethanol
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               orange-gelbes kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Spektrometrie
            
            
               Maximum in Ethanol bei ca. 426 nm
            
         
               Schmelzbereich
            
            
               179—182 °C
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Lösungsmittelreste
            
            
               Ethylacetat
            
            
               einzeln oder zusammengenommen höchstens 50 mg/kg
            
         
               Aceton
            
         
               n-Butanol
            
         
               Methanol
            
         
               Ethanol
            
         
               Hexan
            
         
               Propan-2-ol
            
         
               Dichlormethan: höchstens 10 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 10 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      
         Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.
      
   
   
      E 101(i) RIBOFLAVIN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Lactoflavin
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               CI-Nr.
            
            
                
            
         
               Einecs
            
            
               201-507-1
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               7,8-Dimethyl-10-(D-ribo-2,3,4,5-tetrahydroxypentyl)benzo(g)pteridin-2,4(3H,10H)-dion; 7,8-Dimethyl-10-(1′-D-ribityl)isoalloxazin
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C17H20N4O6
               
            
         
               Molmasse
            
            
               376,37
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 98 %, wasserfrei
               
                   = 328 bei ca. 444 nm in wässriger Lösung
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               gelbes bis orange-gelbes kristallines Pulver, schwacher Geruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Spektrometrie
            
            
               Das Verhältnis A375/A267 beträgt zwischen 0,31 und 0,33
            
            
               in wässriger Lösung
            
         
               Das Verhältnis A444/A267 beträgt zwischen 0,36 und 0,39
            
         
               Maximum in Wasser bei ca. 375 nm
            
         
               Spezifische Drehung
            
            
               [α]D
                  20 zwischen –115° und –140° in 0,05 n Natronlauge
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 1,5 % (105 °C, 4 Stunden)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Primäre aromatische Amine
            
            
               höchstens 100 mg/kg (berechnet als Anilin)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 101(ii) RIBOFLAVIN-5′-PHOSPHAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Riboflavin-5′-phosphatnatrium
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Diese Spezifikationen gelten für Riboflavin-5′-phosphat mit geringeren Mengen von freiem Riboflavin und Riboflavindiphosphat.
            
         
               CI-Nr.
            
            
                
            
         
               Einecs
            
            
               204-988-6
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Mononatrium(2R,3R,4S)-5-(3′)10′-dihydro-7′,8′-dimethyl-2′,4′-dioxo-10′-benzo(g)pteridinyl)-2,3,4-trihydroxypentylphosphat; Mononatriumsalz des 5′-Monophosphatesters von Riboflavin
            
         
               Chemische Formel
            
            
               als Dihydrat: C17H20N4NaO9P · 2H2O
            
         
               in der wasserfreien Form: C17H20N4NaO9P
            
         
               Molmasse
            
            
               514,36
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 95 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als C17H20N4NaO9P.2H2O
               
                   = 250 bei ca. 375 nm in wässriger Lösung
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               gelbes bis orangefarbenes kristallines hygroskopisches Pulver, schwacher Geruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Spektrometrie
            
            
               Das Verhältnis A375/A267 beträgt zwischen 0,30 und 0,34
            
            
               in wässriger Lösung
            
         
               Das Verhältnis A444/A267 beträgt zwischen 0,35 und 0,40
            
         
               Maximum in Wasser bei ca. 375 nm
            
         
               Spezifische Drehung
            
            
               [α]D
                  20 zwischen +38° und +42° in 5 molarer HCl-Lösung
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               beim Dihydrat höchstens 8 % (100 °C, 5 Stunden im Vakuum über P2O5)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 25 %
            
         
               Anorganische Phosphate
            
            
               höchstens 1,0 % (berechnet als PO4, wasserfrei)
            
         
               Nebenfarbstoffe
            
            
               Riboflavin (frei): höchstens 6 %
               Riboflavindiphosphat: höchstens 6 %
            
         
               Primäre aromatische Amine
            
            
               höchstens 70 mg/kg (berechnet als Anilin)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 102 TARTRAZIN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               C.I. Food Yellow 4
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Tartrazin wird aus 4-Amino-benzensulfonsäure hergestellt, die mit Salzsäure und Natriumnitrit diazotiert wird. Die Azogruppe wird dann mit 4,5-Dihydro-5-oxo-1-(4sulphophenyl)-1H-pyrazol-3-carbonsäure oder mit dem Methylester, dem Ethylester oder einem Salz dieser Carbonsäure gekoppelt. Der entstandene Farbstoff wird gereinigt und als das Natriumsalz isoliert. Tartrazin besteht im Wesentlichen aus Trinatrium-5-hydroxy-1-(4-sulfophenyl)-4-(4-sulfophenylazo)pyrazol-3-carboxylat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.
               Tartrazin wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.
            
         
               CI-Nr.
            
            
               19140
            
         
               Einecs
            
            
               217-699-5
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Trinatrium-5-hydroxy-1-(4-sulfophenyl)-4-(4-sulfophenylazo)pyrazol-3-carboxylat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C16H9N4Na3O9S2
               
            
         
               Molmasse
            
            
               534,37
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als das Natriumsalz
               
                   = 530 bei ca. 426 nm in wässriger Lösung
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               orange-gelbes Pulver oder Körner
            
         
               Erscheinung einer Lösung in Wasser
            
            
               gelb
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Spektrometrie
            
            
               Maximum in Wasser bei ca. 426 nm
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wasserunlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Nebenfarbstoffe
            
            
               höchstens 1,0 %
            
         
               Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:
            
            
                
            
         
               4-Hydrazinbenzen-Sulfonsäure
            
            
               insgesamt höchstens 0,5 %
            
         
               4-Aminobenzen-1-Sulfonsäure
            
         
               5-Oxo-1-(4-sulfophenyl)-2-pyrazolin-3-carbonsäure
            
         
               4,4′-Diazoaminodi(benzensulfonsäure)
            
         
               Tetrahydroxybernsteinsäure
            
         
               Unsulfonierte primäre aromatische Amine
            
            
               höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)
            
         
               Mit Ether extrahierbare Bestandteile
            
            
               höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      
         Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.
      
   
   
      E 104 CHINOLINGELB
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               C.I. Food Yellow 13
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Chinolingelb entsteht durch Sulfonieren von 2-(2-Chinolyl)indan-1,3-dion oder eines Gemischs, das zu zwei Dritteln aus 2-(2-Chinolyl)indan-1,3-dion und zu einem Drittel aus 2-(2-(6-methylchinolyl)indan-1,3-dion besteht. Chinolingelb besteht im Wesentlichen aus Natriumsalzen einer Mischung von Disulfonaten (in der Hauptsache), Monosulfonaten und Trisulfonaten der obengenannten Verbindung und Nebenfarbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.
               Chinolingelb wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.
            
         
               CI-Nr.
            
            
               47005
            
         
               Einecs
            
            
               305-897-5
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Dinatriumsalze der Disulfonate von 2-(2-Chinolyl)indan-1,3-dion (Hauptbestandteil)
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C18H9N Na2O8S2 (Hauptbestandteil)
            
         
               Molmasse
            
            
               477,38 (Hauptbestandteil)
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 70 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als das Natriumsalz
               Chinolingelb setzt sich wie folgt zusammen:
               Von den Farbstoffen insgesamt sind
               
                           —
                        
                        
                           mindestens 80 % Dinatrium-2-(2-Chinolyl)indan-1,3-diondisulfonate
                        
                     
                           —
                        
                        
                           höchstens 15 % Natrium-2-(2-Chinolyl)indan-1,3-dionmonosulfonate
                        
                     
                           —
                        
                        
                           höchstens 7 % Trinatrium-2-(2-Chinolyl)indan-1,3-diontrisulfonat
                        
                     
                   = 865 (Hauptbestandteil) bei ca. 411 nm in wässriger Essigsäurelösung
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               gelbes Pulver oder Körner
            
         
               Erscheinung einer Lösung in Wasser
            
            
               gelb
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Spektrometrie
            
            
               Maximum in wässriger Essigsäurelösung (pH 5) bei 411 nm
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wasserunlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Nebenfarbstoffe
            
            
               höchstens 4,0 %
            
         
               Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:
            
            
                
            
         
               2-Methylchinolin
            
            
               insgesamt höchstens 0,5 %
            
         
               2-Methylchinolin-sulfonsäure
            
         
               Phthalsäure
            
         
               2,6-Dimethylchinolin
            
         
               2,6-Dimethylchinolin-sulfonsäure
            
         
               2-(2-Chinolyl)indan-1,3-dion
            
            
               höchstens 4 mg/kg
            
         
               Unsulfonierte primäre aromatische Amine
            
            
               höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)
            
         
               Mit Ether extrahierbare Bestandteile
            
            
               höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      
         Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.
      
   
   
      E 110 GELBORANGE S
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               C.I. Food Yellow 3; Gelborange RGL
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Gelborange S besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfophenylazo) naphthalen-6-sulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Gelborange S entsteht, indem 4-Aminobenzensulfonsäure unter Verwendung von Salzsäure oder Schwefelsäure und Natriumnitrit diazotiert wird. Die Azogruppe wird mit 6-Hydroxy-2-naphthalensulfonsäure gekoppelt. Der Farbstoff wird als das Natriumsalz isoliert und getrocknet.
               Gelborange S wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.
            
         
               CI-Nr.
            
            
               15985
            
         
               Einecs
            
            
               220-491-7
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Dinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfophenylazo)naphthalen-6-sulfonat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C16H10N2Na2O7S2
               
            
         
               Molmasse
            
            
               452,37
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als das Natriumsalz
               
                   = 555 bei ca. 485 nm in wässriger Lösung (pH 7)
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               orangerotes Pulver oder Körner
            
         
               Erscheinung einer Lösung in Wasser
            
            
               orange
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Spektrometrie
            
            
               Maximum in Wasser bei ca. 485 nm (pH 7)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wasserunlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Nebenfarbstoffe
            
            
               höchstens 5,0 %
            
         
               1-(Phenylazo)-2-naphthol (Sudan I)
            
            
               höchstens 0,5 mg/kg
            
         
               Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:
            
            
                
            
         
               4-Aminobenzen-1-sulfonsäure
            
            
               insgesamt höchstens 0,5 %
            
         
               3-Hydroxynaphthalen-2,7-disulfonsäure
            
         
               6-Hydroxynaphthalen-2-sulfonsäure
            
         
               7-Hydroxynaphthalen-1,3-disulfonsäure
            
         
               4,4′-Diazoaminodi(benzensulfonsäure)
            
         
               6,6′-Oxydi(naphthalen-2-sulfonsäure)
            
         
               Unsulfonierte primäre aromatische Amine
            
            
               höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)
            
         
               Mit Ether extrahierbare Bestandteile
            
            
               höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      
         Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.
      
   
   
      E 120 ECHTES KARMIN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               C.I. Natural Red 4
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Karmin wird aus wässrigen, wässrig-alkoholischen bzw. alkoholischen Extrakten der getrockneten weiblichen Exemplare von Dactylopius coccus Costa gewonnen.
               Färbender Grundbestandteil ist die Karminsäure.
               Es können Aluminiumlacke der Karminsäure (Karmin) hergestellt werden, bei denen das angenommene molare Verhältnis von Aluminium- und Karminsäure 1:2 beträgt.
               In den im Handel erhältlichen Produkten ist der färbende Grundbestandteil gemeinsam mit Ammonium-, Calcium-, Kalium- oder Natriumkationen (oder mit Kombinationen hiervon) enthalten. Diese Kationen können auch im Übermaß vorhanden sein.
               Die im Handel erhältlichen Produkte enthalten auch Proteinmaterial des obengenannten Insekts und können freies Karminat bzw. geringe Rückstände ungebundener Aluminiumkationen enthalten.
            
         
               CI-Nr.
            
            
               75470
            
         
               Einecs
            
            
               Cochenille: 215-680-6; Karminsäure: 215-023-3; Karmin: 215-724-4
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               7-β-D-Glucopyranosyl-3,5,6,8-tetrahydroxy-1-methyl-9,10-dioxoanthracen-2-carbonsäure (Karminsäure); Karmin ist das hydrierte Aluminiumchelat dieser Säure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C22H20O13 (Karminsäure)
            
         
               Molmasse
            
            
               492,39 (Karminsäure)
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 2,0 % Karminsäure in den karminsäurehaltigen Extrakten; höchstens 50 % Karminsäure in den Chelaten
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               rot bis dunkelrot, bröckelig, fest oder pulverförmig. Cochenille-Extrakt ist in der Regel eine dunkelrote Flüssigkeit, kann jedoch auch als Pulver getrocknet werden.
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Spektrometrie
            
            
               Maximum in wässriger Ammoniaklösung bei ca. 518 nm
               Maximum in verdünnter Salzsäure bei ca. 494 nm für Karminsäure
               
                   = 139 bei höchstens ca. 494 nm in verdünnter Salzsäure für Karminsäure
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      
         Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.
      
   
   
      E 122 AZORUBIN (CARMOISIN)
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               C.I. Food Red 3
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Azorubin besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-4-hydroxy-3-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalen-1-sulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.
               Azorubin wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.
            
         
               CI-Nr.
            
            
               14720
            
         
               Einecs
            
            
               222-657-4
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Dinatrium-4-hydroxy-3-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalen-1-sulfonat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C20H12N2Na2O7S2
               
            
         
               Molmasse
            
            
               502,44
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als das Natriumsalz
               
                   = 510 bei ca. 516 nm in wässriger Lösung
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               rotes bis kastanienbraunes Pulver oder Körner
            
         
               Erscheinung einer Lösung in Wasser
            
            
               rot
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Spektrometrie
            
            
               Maximum in Wasser bei ca. 516 nm
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wasserunlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Nebenfarbstoffe
            
            
               höchstens 1 %
            
         
               Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:
            
            
                
            
         
               4-Aminonaphthalen-1-sulfonsäure
            
            
               insgesamt höchstens 0,5 %
            
         
               4-Hydroxynaphthalen-1-sulfonsäure
            
         
               Unsulfonierte primäre aromatische Amine
            
            
               höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)
            
         
               Mit Ether extrahierbare Bestandteile
            
            
               höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      
         Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.
      
   
   
      E 123 AMARANTH
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               C.I. Food Red 9
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Amaranth besteht im Wesentlichen aus Trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalen-3,6-disulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Amaranth wird durch Kopplung von 4-Amino-1-naphthalensulfonsäure mit 3-Hydroxy-2,7-naphthalendisulfonsäure hergestellt.
               Amaranth wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.
            
         
               CI-Nr.
            
            
               16185
            
         
               Einecs
            
            
               213-022-2
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalen-3,6-disulfonat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C20H11N2Na3O10S3
               
            
         
               Molmasse
            
            
               604,48
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als das Natriumsalz
               
                   = 440 bei ca. 520 nm in wässriger Lösung
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               rötlichbraunes Pulver oder Körner
            
         
               Erscheinung einer Lösung in Wasser
            
            
               rot
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Spektrometrie
            
            
               Maximum in Wasser bei ca. 520 nm
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wasserunlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Nebenfarbstoffe
            
            
               höchstens 3,0 %
            
         
               Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:
            
            
                
            
         
               4-Aminonaphthalen-1-sulfonsäure
            
            
               insgesamt höchstens 0,5 %
            
         
               3-Hydroxynaphthalen-2,7-disulfonsäure
            
         
               6-Hydroxynaphthalen-2-sulfonsäure
            
         
               7-Hydroxynaphthalen-1,3-disulfonsäure
            
         
               7-Hydroxynaphthalen-1,3-6-trisulfonsäure
            
         
               Unsulfonierte primäre aromatische Amine
            
            
               höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)
            
         
               Mit Ether extrahierbare Bestandteile
            
            
               höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      
         Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.
      
   
   
      E 124 COCHENILLEROT A (PONCEAU 4R)
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               C.I. Food Red 7; New Coccine
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Cochenillerot A besteht im Wesentlichen aus Trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalen-6,8-disulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Cochenillerot A wird durch Kopplung diazotierter Naphthionsäure mit G-Säure (2-Naphthol-6,8-disulfonsäure) und Umwandlung des Kopplungsergebnisses in Trinatriumsalz hergestellt.
               Cochenillerot A wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.
            
         
               CI-Nr.
            
            
               16255
            
         
               Einecs
            
            
               220-036-2
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalen-6,8-disulfonat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C20H11N2Na3O10S3
               
            
         
               Molmasse
            
            
               604,48
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 80 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als das Natriumsalz
               
                   = 430 bei ca. 505 nm in wässriger Lösung
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               rötliches Pulver oder Körner
            
         
               Erscheinung einer Lösung in Wasser
            
            
               rot
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Spektrometrie
            
            
               Maximum in Wasser bei ca. 505 nm
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wasserunlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Nebenfarbstoffe
            
            
               höchstens 1,0 %
            
         
               Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:
            
            
                
            
         
               4-Aminonaphthalen-1-sulfonsäure
            
            
               insgesamt höchstens 0,5 %
            
         
               7-Hydroxynaphthalen-1,3-disulfonsäure
            
         
               3-Hydroxynaphthalen-2,7-disulfonsäure
            
         
               6-Hydroxynaphthalen-2-sulfonsäure
            
         
               7-Hydroxynaphthalen-1,3-6-trisulfonsäure
            
         
               Unsulfonierte primäre aromatische Amine
            
            
               höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)
            
         
               Mit Ether extrahierbare Bestandteile
            
            
               höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      
         Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.
      
   
   
      E 127 ERYTHROSIN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               C.I. Food Red 14
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Erythrosin besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-2-(2,4,5,7-tetraiod-3-oxid-6-oxoxanthen-9-yl)benzoatmonohydrat und sonstigen Farbstoffen sowie Wasser, Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Erythrosin wird durch Iodierung von Fluorescein, das durch Erhitzen von Phthalsäureanhydrid mit Resorcin entsteht, hergestellt.
               Erythrosin wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.
            
         
               CI-Nr.
            
            
               45430
            
         
               Einecs
            
            
               240-474-8
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Dinatrium-2-(2,4,5,7-tetraiod-3-oxid-6-oxoxanthen-9-yl)benzoatmonohydrat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C20H6I4Na2O5 H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               897,88
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 87 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als wasserfreies Natriumsalz
               
                   = 1 100 bei ca. 526 nm in wässriger Lösung (pH 7)
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               rotes Pulver oder Körner
            
         
               Erscheinung der Lösung in Wasser
            
            
               rot
            
         
               
                  Merkmale
               
            
            
                
            
         
               Spektrometrie
            
            
               Maximum in Wasser bei ca. 526 nm (pH 7)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Anorganische Iodide
            
            
               höchstens 0,1 % (berechnet als Natriumiodid)
            
         
               Wasserunlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Nebenfarbstoffe (außer Fluorescein)
            
            
               höchstens 4,0 %
            
         
               Fluorescein
            
            
               höchstens 20 mg/kg
            
         
               Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:
            
            
                
            
         
               Tri-iodresorcin
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               2-(2,4-Dihydroxy-3,5-diiodbenzoyl) Benzoesäure
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Mit Ether extrahierbare Bestandteile
            
            
               höchstens 0,2 %, aus einer Lösung mit pH-Wert 7—8
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      
         Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.
      
   
   
      E 129 ALLURAROT AC
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               C.I. Food Red 17
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Allurarot AC besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-2-hydroxy-1(2-methoxy-5-methyl-4-sulfo-phenylazo)naphthalen-6-sulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Allurarot AC wird durch Kopplung diazotierter 5-Amino-4-methoxy-2-toluensulfonsäure mit 6-Hydroxy-2-naphthalensulfonsäure hergestellt.
               Allurarot AC wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.
            
         
               CI-Nr.
            
            
               16035
            
         
               Einecs
            
            
               247-368-0
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Dinatrium-2-hydroxy-1(2-methoxy-5-methyl-4-sulfo-phenylazo)naphthalen-6-sulfonat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C18H14N2Na2O8S2
               
            
         
               Molmasse
            
            
               496,42
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als Natriumsalz
               
                   = 540 bei ca. 504 nm in wässriger Lösung (pH 7)
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               dunkelrotes Pulver oder Körner
            
         
               Erscheinung einer Lösung in Wasser
            
            
               rot
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Spektrometrie
            
            
               Maximum in Wasser bei ca. 504 nm
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wasserunlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Nebenfarbstoffe
            
            
               höchstens 3,0 %
            
         
               Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:
            
            
                
            
         
               6-Hydroxy-2-naphthalensulfonsäure, Natriumsalz
            
            
               höchstens 0,3 %
            
         
               4-Amino-5-methoxy-2-methylbenzensulfonsäure
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               6,6-Oxybis(2-naphthalensulfon-säure)-dinatriumsalz
            
            
               höchstens 1,0 %
            
         
               Unsulfonierte primäre aromatische Amine
            
            
               höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)
            
         
               Mit Ether extrahierbare Bestandteile
            
            
               höchstens 0,2 % aus einer Lösung mit pH 7
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      
         Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.
      
   
   
      E 131 PATENTBLAU V
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               C.I. Food Blue 5
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Patentblau V besteht im Wesentlichen aus der Calcium- oder Natriumverbindung des inneren Salzes von [4-(α-(4-Diethylaminophenyl)-5-hydroxy-2,4-disulfophenyl-methyliden)2,5-cyclohexadien-1-yliden] diethylammoniumhydroxid und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat und/oder Calciumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.
               Das Kaliumsalz ist ebenfalls zugelassen.
            
         
               CI-Nr.
            
            
               42051
            
         
               Einecs
            
            
               222-573-8
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Calcium- oder Natriumverbindung des inneren Salzes von [4-(α-(4-Diethylaminophenyl)-5-hydroxy-2,4-disulfophenyl-methyliden)2,5-cyclohexadien-1-yliden] diethylammoniumhydroxid
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Calciumverbindung: C27H31N2O7S2Ca1/2
               
               Natriumverbindung: C27H31N2O7S2Na
            
         
               Molmasse
            
            
               Calciumverbindung: 579,72
               Natriumverbindung: 582,67
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als Natriumsalz
               
                   = 2 000 bei ca. 638 nm in wässriger Lösung (pH 5)
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               dunkelblaues Pulver oder Körner
            
         
               Erscheinung einer Lösung in Wasser
            
            
               Blau
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Spektrometrie
            
            
               Maximum in Wasser bei 638 nm bei pH 5
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wasserunlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Nebenfarbstoffe
            
            
               höchstens 2,0 %
            
         
               Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:
            
            
                
            
         
               3-Hydroxybenzaldehyd
            
            
               insgesamt höchstens 0,5 %
            
         
               3-Hydroxybenzoesäure
            
         
               3-Hydroxy-4-sulfobenzoesäure
            
         
               N,N-Diethylaminobenzensulfonsäure
            
         
               Leukobase
            
            
               höchstens 4,0 %
            
         
               Unsulfonierte primäre aromatische Amine
            
            
               höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)
            
         
               Mit Ether extrahierbare Bestandteile
            
            
               aus einer Lösung mit ph-Wert 5 höchstens 0,2 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      
         Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.
      
   
   
      E 132 INDIGOTIN (INDIGOKARMIN)
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               C.I. Food Blue 1
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Indigotin besteht im Wesentlichen aus einer Mischung von Dinatrium-3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolyliden-5,5′-disulfonat, Dinatrium-3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolyliden-5,7′-disulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.
               Indigotin wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.
               Indigo-Karmin entsteht durch die Sulfonierung von Indigo. Dazu wird Indigo (oder Indigopaste) mit Schwefelsäure erhitzt. Der Farbstoff wird isoliert und gereinigt.
            
         
               CI-Nr.
            
            
               73015
            
         
               Einecs
            
            
               212-728-8
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Dinatrium-3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolyliden-5,5′-disulfonat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C16H8N2Na2O8S2
               
            
         
               Molmasse
            
            
               466,36
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als Natriumsalz
               Dinatrium-3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolyliden-5,7′-disulfonat höchstens 18 %
               
                   = 480 bei ca. 610 nm in wässriger Lösung
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               dunkelblaues Pulver oder Körner
            
         
               Erscheinung einer Lösung in Wasser
            
            
               blau
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Spektrometrie
            
            
               Maximum in Wasser bei ca. 610 nm
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wasserunlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Nebenfarbstoffe
            
            
               Ausgenommen Dinatrium-3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolyliden-5,7′-disulfonat: höchstens 1,0 %
            
         
               Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:
            
            
                
            
         
               Isatin-5-sulfonsäure
            
            
               insgesamt höchstens 0,5 %
            
         
               5-Sulfoanthranilsäure
            
         
               Anthranilsäure
            
         
               Unsulfonierte primäre aromatische Amine
            
            
               höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)
            
         
               Mit Ether extrahierbare Bestandteile
            
            
               höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      
         Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.
      
   
   
      E 133 BRILLIANTBLAU FCF
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               C.I. Food Blue 2
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Brilliantblau FCF besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-α-(4-(N-ethyl-3-sulfobenzylamin)phenyl)-α-(4-N-ethyl-3-sulfobenzylamin)cyclohexa-2,5-dienyliden)-toluen-2-sulfonat und seinen Isomeren, sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.
               Brilliantblau FCF wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.
            
         
               CI-Nr.
            
            
               42090
            
         
               Einecs
            
            
               223-339-8
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Dinatrium-α-(4-(N-ethyl-3-sulfobenzylamin)phenyl)-α-(4-N-ethyl-3-sulfobenzylamin)cyclohexa-2,5-dienyliden)toluen-2-sulfonat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C37H34N2Na2O9S3
               
            
         
               Molmasse
            
            
               792,84
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als Natriumsalz
               
                   = 1 630 bei ca. 630 nm in wässriger Lösung
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               rötlich-blaues Pulver oder Körner
            
         
               Erscheinung einer Lösung in Wasser
            
            
               blau
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Spektrometrie
            
            
               Maximum in Wasser bei ca. 630 nm
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wasserunlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Nebenfarbstoffe
            
            
               höchstens 6,0 %
            
         
               Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:
            
            
                
            
         
               2-, 3- und 4-Formylbenzensulfonsäuren zusammen
            
            
               höchstens 1,5 %
            
         
               3-((Ethyl)(4-sulfophenyl)amino)-methylbenzensulfonsäure
            
            
               höchstens 0,3 %
            
         
               Leukobase
            
            
               höchstens 5,0 %
            
         
               Unsulfonierte primäre aromatische Amine
            
            
               höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)
            
         
               Mit Ether extrahierbare Bestandteile
            
            
               höchstens 0,2 % (pH 7)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      
         Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.
      
   
   
      E 140(i) CHLOROPHYLLE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               C.I. Natural Green 3 Magnesiumchlorophyll; Magnesiumphaeophytin
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Chlorophylle werden durch Lösungsmittelextraktion aus essbaren Pflanzenarten, Gras, Luzerne und Nesseln gewonnen. Bei der Entfernung des Lösungsmittels kann das natürlich vorhandene koordinativ gebundene Magnesium ganz oder teilweise von den Chlorophyllen entfernt werden. So enthält man die entsprechenden Phaeophytine. Hauptfarbstoffe sind die Phaeophytine und die Magnesiumchlorophylle. Der vom Lösungsmittel befreite Extrakt enthält weitere Pigmente (z. B. Carotenoide) sowie Öle, Fette und Wachs aus dem Ausgangsmaterial. Nur die folgenden Lösungsmittel dürfen verwendet werden: Aceton, Methylethylketon, Dichlormethan, Kohlendioxid, Methanol, Ethanol, Propan-2-ol und Hexan.
            
         
               CI-Nr.
            
            
               75810
            
         
               Einecs
            
            
               Chlorophylle: 215-800-7, Chlorophyll a: 207-536-6, Chlorophyll b: 208-272-4
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Die wichtigsten färbenden Grundbestandteile sind:
               Phytyl(132R,17S,18S)-3-(8-ethyl-132-methoxycarbonyl-2,7,12,18-tetramethyl-13′-oxo-3-vinyl-131-132-17,18-tetrahydrocyclopenta[at]-porphyrin-17-yl)propionat, (Phaeophytin a oder (als Magnesiumkomplex) Chlorophyll a)
               Phytyl(132R,17S,18S)-3-(8-ethyl-7-formyl-132-methoxycarbonyl-2,12,18-trimethyl-13′-oxo-3-vinyl-131-132-17,18-tetrahydrocyclopenta[at]-porphyrin-17-yl)propionat, (Phaeophytin b oder (als Magnesiumkomplex) Chlorophyll b)
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Chlorophyll a (Magnesiumkomplex): C55H72MgN4O5
               
               Chlorophyll a: C55H74N4O5
               
               Chlorophyll b (Magnesiumkomplex): C55H70MgN4O6
               
               Chlorophyll b: C55H72N4O6
               
            
         
               Molmasse
            
            
               Chlorophyll a (Magnesiumkomplex): 893,51
               Chlorophyll a: 871,22
               Chlorophyll b (Magnesiumkomplex): 907,49
               Chlorophyll b: 885,20
            
         
               Gehalt
            
            
               insgesamt mindestens 10 % Chlorophylle und deren Magnesiumkomplexe
               
                   = 700 bei ca. 409 nm in Chloroform
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               wachsartiger Feststoff, olivgrün bis dunkelgrün (je nach dem Gehalt an koordinativ gebundenem Magnesium)
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Spektrometrie
            
            
               Maximum in Chloroform bei ca. 409 nm
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Lösungsmittelreste
            
            
               Aceton
            
            
               einzeln oder zusammengenommen höchstens 50 mg/kg
            
         
               Methylethylketon
            
         
               Methanol
            
         
               Ethanol
            
         
               Propan-2-ol
            
         
               Hexan
            
         
               Dichlormethan:
            
            
               höchstens 10 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 140(ii) CHLOROPHYLLINE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               C.I. Natural Green 5 Natriumchlorophyllin; Kaliumchlorophyllin
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Die Alkalisalze der Chlorophylline erhält man durch Verseifung eines mit Hilfe von Lösungsmitteln gewonnenen Extrakts aus essbaren Pflanzenarten, Gras, Luzerne und Nesseln. Durch die Verseifung werden die Methyl- und Phytolestergruppen entfernt, und der Cyclopentenylring kann teilweise gespalten werden. Die Säuregruppen werden zu Kalium- und/oder Natriumsalzen neutralisiert.
               Nur die folgenden Lösungsmittel dürfen verwendet werden: Aceton, Methylethylketon, Dichlormethan, Kohlendioxid, Methanol, Ethanol, Propan-2-ol und Hexan.
            
         
               CI-Nr.
            
            
               75815
            
         
               Einecs
            
            
               287-483-3
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Die wichtigsten färbenden Grundbestandteile sind (als Säuren):
               
                           —
                        
                        
                           3-(10-carboxylat-4-ethyl-1,3,5,8-tetramethyl-9-oxo-2-vinylphorbin-7-yl)propionat (Chlorophyllin a)
                           und
                        
                     
                           —
                        
                        
                           3-(10-carboxylat-4-ethyl-3-formyl-1,5,8-trimethyl-9-oxo-2-vinylphorbin-7-yl)propionat (Chlorophyllin b)
                        
                     In Abhängigkeit vom Hydrolysegrad kann der Cyclopentenylring gespalten werden; so kann eine dritte Carboxylfunktion entstehen.
               Magnesiumkomplexe können auch vorhanden sein.
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Chlorophyllin a (als Säure): C34H34N4O5
               
               Chlorophyllin b (als Säure): C34H32N4O6
               
            
         
               Molmasse
            
            
               Chlorophyllin a: 578,68
               Chlorophyllin b: 592,66
               kann sich bei Spaltung des Cyclopentenylrings um jeweils 18 Dalton erhöhen
            
         
               Gehalt
            
            
               insgesamt mindestens 95 % Chlorophylline in einem Produkt, das eine Stunde bei ca. 100°C getrocknet wurde
               
                   = 700 bei ca. 405 nm in wässriger Lösung (pH 9)
               
                   = 140 bei ca. 653 nm in wässriger Lösung (pH 9)
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               dunkelgrünes bis blauschwarzes Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Spektrometrie
            
            
               Maximum in wässriger Phosphat-Puffer-Lösung (pH 9) bei ca. 405 nm bzw. ca. 653 nm
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Lösungsmittelreste
            
            
               Aceton
            
            
               einzeln oder zusammengenommen höchstens 50 mg/kg
            
         
               Methylethylketon
            
         
               Methanol
            
         
               Ethanol
            
         
               Propan-2-ol
            
         
               Hexan
            
         
               Dichlormethan:
            
            
               höchstens 10 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 10 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 141(i) KUPFERKOMPLEXE DER CHLOROPHYLLE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               C.I. Natural Green 3 Kupferchlorophyll; Kupferphaeophytin
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Kupferchlorophylle entstehen, wenn dem mit Hilfe von Lösungsmitteln gewonnenen Extrakt aus essbaren Pflanzenarten, Gras, Luzerne und Nesseln Kupfersalze zugesetzt werden. Das vom Lösungsmittel befreite Produkt enthält weitere Pigmente (z. B. Carotenoide) sowie Öle, Fette und Wachs aus dem Ausgangsmaterial. Hauptfarbstoffe sind die Kupferphaeophytine. Nur die folgenden Lösungsmittel dürfen verwendet werden: Aceton, Methylethylketon, Dichlormethan, Kohlendioxid, Methanol, Ethanol, Propan-2-ol und Hexan.
            
         
               CI-Nr.
            
            
               75810
            
         
               Einecs
            
            
               Kupferchlorophyll a: 239-830-5; Kupferchlorophyll b: 246-020-5
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               [Phytyl(132R,17S,18S)-3-(8-ethyl-132-methoxycarbonyl-2,7,12,18-tetramethyl-13′-oxo-3-vinyl-131-132-17,18-tetrahydrocyclopenta[at]-porphyrin-17-yl)propionat]kupfer (II) (Kupferchlorophyll a)
               [Phytyl(132R,17S,18S)-3-(8-ethyl-7-formyl-132-methoxycarbonyl-2,12,18-trimethyl-13′-oxo-3-vinyl-131-132-17,18-tetrahydrocyclopenta[at]-porphyrin-17-yl)propionat]kupfer (II) (Kupferchlorophyll b)
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Kupferchlorophyll a: C55H72Cu N4O5
               
               Kupferchlorophyll b: C55H70Cu N4O6
               
            
         
               Molmasse
            
            
               Kupferchlorophyll a: 932,75
               Kupferchlorophyll b: 946,73
            
         
               Gehalt
            
            
               insgesamt mindestens 10 % Kupferchlorophylle
               
                   = 540 bei ca. 422 nm in Chloroform
               
                   = 300 bei ca. 652 nm in Chloroform
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               wachsartiger Feststoff, blaugrün bis dunkelgrün (je nach Ausgangsmaterial)
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Spektrometrie
            
            
               Maximum in Chloroform bei ca. 422 nm bzw. ca. 652 nm
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Lösungsmittelreste
            
            
               Aceton
            
            
               einzeln oder zusammengenommen höchstens 50 mg/kg
            
         
               Methylethylketon
            
         
               Methanol
            
         
               Ethanol
            
         
               Propan-2-ol
            
         
               Hexan
            
         
               Dichlormethan:
            
            
               höchstens 10 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Kupferionen
            
            
               höchstens 200 mg/kg
            
         
               Kupfer insgesamt
            
            
               höchstens 8,0 % der Kupferphaeophytine insgesamt
            
         
      
         Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.
      
   
   
      E 141(ii) KUPFERKOMPLEXE DER CHLOROPHYLLINE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Natrium-Kupfer-Chlorophyllin; Kalium-Kupfer-Chlorophyllin; C.I. Natural Green 5
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Die Alkalisalze der Kupfer-Chlorophylline erhält man durch Verseifung eines Lösungsmittelextraktes aus essbaren Pflanzenarten, Gras, Luzerne und Nesseln. Durch die Verseifung werden die Methyl- und Phytolestergruppen entfernt, und der Cyclopentenylring kann teilweise gespalten werden. Die Säuregruppen werden nach dem Hinzufügen von Kupfer zu den gereinigten Chlorophyllinen zu Kalium und/oder Natriumsalzen neutralisiert.
               Nur die folgenden Lösungsmittel dürfen verwendet werden: Aceton, Methylethylketon, Dichlormethan, Kohlendioxid, Methanol, Ethanol, Propan-2-ol und Hexan.
            
         
               CI-Nr.
            
            
               75815
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Die wichtigsten färbenden Bestandteile sind (als Säuren): 3-(10-Carboxylato-4-ethyl-1,3,5,8-tetramethyl-9-oxo-2-vinylphorbin-7-yl)propionat, Kupferkomplex (Kupfer-Chlorophyllin a) und 3-(10-Carboxylato-4-ethyl-3-formyl-1,5,8-trimethyl-9-oxo-2-vinylphorbin-7-yl) propionat, Kupferkomplex (Kupfer-Chlorophyllin b)
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Kupferchlorophyllin a (als Säure): C34H32Cu N4O5
               
               Kupferchlorophyllin b (als Säure): C34H30Cu N4O6
               
            
         
               Molmasse
            
            
               Kupferchlorophyllin a: 640,20
               Kupferchlorophyllin b: 654,18
               kann sich bei Spaltung des Cyclopentenylrings um jeweils 18 Dalton erhöhen
            
         
               Gehalt
            
            
               insgesamt mindestens 95 % Kupferchlorophylline in einem Produkt, das eine Stunde bei 100°C getrocknet wurde
               
                   = 565 bei ca. 405 nm in wässriger Phosphat-Puffer-Lösung (pH 7,5)
               
                   = 145 bei ca. 630 nm in wässriger Phosphat-Puffer-Lösung (pH 7,5)
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               dunkelgrünes bis blauschwarzes Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Spektrometrie
            
            
               Maximum in wässriger Phosphat-Puffer-Lösung (pH 7,5) bei ca. 405 nm und bei 630 nm
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Lösungsmittelreste
            
            
               Aceton
            
            
               einzeln oder zusammengenommen höchstens 50 mg/kg
            
         
               Methylethylketon
            
         
               Methanol
            
         
               Ethanol
            
         
               Propan-2-ol
            
         
               Hexan
            
         
               Dichlormethan:
            
            
               höchstens 10 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Kupferionen
            
            
               höchstens 200 mg/kg
            
         
               Kupfer insgesamt
            
            
               höchstens 8,0 % der Kupferchlorophylline insgesamt
            
         
      
         Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.
      
   
   
      E 142 GRÜN S
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               C.I. Food Green 4, Brilliantsäuregrün BS
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Grün S besteht im Wesentlichen aus Natrium N-[4-[[4-(dimethylamino)phenyl]2-hydroxy-3,6-disulfo-1-naphthalenyl)methylen]-2,5-cyclohexadien-1-yliden]-N-methylmethanaminium und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als wichtigsten farblosen Bestandteilen.
               Grün S wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.
            
         
               CI-Nr.
            
            
               44090
            
         
               Einecs
            
            
               221-409-2
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Natrium N-[4-[[4-(dimethylamino)phenyl](2-hydroxy-3,6-disulfo-1-naphthalenyl)-methylen]2,5-cyclohexadien-1-yliden]-N-methylmethanaminium; Natrium 5-[4-dimethylamin-α-(4-dimethyliminocyclohexa-2,5-dienyliden)benzyl]-6-hydroxy-7-sulfonat-naphthalen-2-sulfonat (alternative chemische Bezeichnung)
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C27H25N2NaO7S2
               
            
         
               Molmasse
            
            
               576,63
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 80 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als das Natriumsalz
               
                   = 1 720 bei ca. 632 nm in wässriger Lösung
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               dunkelblaues oder dunkelgrünes Pulver oder Körner
            
         
               Erscheinung einer Lösung in Wasser
            
            
               blau oder grün
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Spektrometrie
            
            
               Maximum in Wasser bei ca. 632 nm
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wasserunlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Nebenfarbstoffe
            
            
               höchstens 1,0 %
            
         
               Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:
            
            
                
            
         
               4,4′-bis(Dimethylamino)-benzhydrylalkohol
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               4,4′-bis(Dimethylamino)-benzophenon
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               3-Hydroxynaphthalen-2,7-disulfonsäure
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Leukobase
            
            
               höchstens 5,0 %
            
         
               Unsulfonierte primäre aromatische Amine
            
            
               höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)
            
         
               Mit Ether extrahierbare Bestandteile
            
            
               höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      
         Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.
      
   
   
      E 150a ZUCKERKULÖR
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Laugen-Zuckerkulör
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Einfaches Zuckerkulör wird durch kontrollierte Erhitzung von Kohlehydraten (im Handel erhältliche Süßungsmittel mit Energiegehalt, z. B. Glucosesirupe, Saccharose und/oder Invertzucker und Traubenzucker) hergestellt. Zur Beschleunigung der Karamellisierung können Säuren, Alkalien und Salze, außer Sulfiten und Ammoniumverbindungen, verwendet werden.
            
         
               CI-Nr.
            
            
                
            
         
               Einecs
            
            
               232-435-9
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
                
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               dunkelbraune bis schwarze Flüssigkeiten oder Feststoffe
            
         
               
                  Merkmale
               
            
            
                
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Durch DEAE-Zellulose gebundene Farbstoffe
            
            
               höchstens 50 %
            
         
               Durch Phosphorylzellulose gebundene Farbstoffe
            
            
               höchstens 50 %
            
         
               Farbintensität (1)
               
            
            
               0,01—0,12
            
         
               Stickstoff insgesamt
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Schwefel insgesamt
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 150b SULFITLAUGEN-ZUCKERKULÖR
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Sulfitlaugen-Zuckerkulör wird hergestellt durch kontrollierte Erhitzung von Kohlehydraten (im Handel erhältliche Süßungsmittel mit Energiegehalt, z. B. Glucosesirupe, Saccharose und/oder Invertzucker und Traubenzucker) mit oder ohne Säuren bzw. Alkalien und unter Zusatz von Sulfitverbindungen (schweflige Säure, Kaliumsulfit, Kaliumbisulfit, Natriumsulfit und Natriumbisulfit).
            
         
               CI-Nr.
            
            
                
            
         
               Einecs
            
            
               232-435-9
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
                
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               dunkelbraune bis schwarze Flüssigkeiten oder Feststoffe
            
         
               
                  Merkmale
               
            
            
                
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Durch DEAE-Zellulose gebundene Farbstoffe
            
            
               über 50 %
            
         
               Farbintensität (2)
               
            
            
               0,05—0,13
            
         
               Stickstoff insgesamt
            
            
               höchstens 0,3 % (3)
               
            
         
               Schwefeldioxid
            
            
               höchstens 0,2 % (3)
               
            
         
               Schwefel insgesamt
            
            
               0,3—3,5 % (3)
               
            
         
               Durch DEAE-Zellulose gebundener Schwefel
            
            
               über 40 %
            
         
               Absorptionskoeffizient der durch DEAE-Zellulose gebundenen Farbstoffe
            
            
               19 bis 34
            
         
               Absorptionskoeffizient (A 280/560)
            
            
               über 50
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 150c AMMONIAK-ZUCKERKULÖR
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Sulfitlaugen-Zuckerkulör wird hergestellt durch kontrollierte Erhitzung von Kohlehydraten (im Handel erhältliche Süßungsmittel mit Energiegehalt, z. B. Glucosesirupe, Saccharose und/oder Invertzucker und Traubenzucker) mit oder ohne Säuren bzw. Alkalien und unter Zusatz von Ammoniumverbindungen (Ammoniumhydroxid, Ammoniumcarbonat, Ammoniumhydrogencarbonat, Ammoniumphosphat).
            
         
               CI-Nr.
            
            
                
            
         
               Einecs
            
            
               232-435-9
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
                
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               dunkelbraune bis schwarze Flüssigkeiten oder Feststoffe
            
         
               
                  Merkmale
               
            
            
                
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Durch DEAE-Zellulose gebundene Farbstoffe
            
            
               höchstens 50 %
            
         
               Durch Phosphorylzellulose gebundene Farbstoffe
            
            
               über 50 %
            
         
               Farbintensität (4)
               
            
            
               0,08—0,36
            
         
               Ammoniakstickstoff
            
            
               höchstens 0,3 % (5)
               
            
         
               4-Methylimidazol
            
            
               höchstens 200 mg/kg (5)
               
            
         
               2-Acetyl-4-tetrahydroxy-butylimidazol
            
            
               höchstens 10 mg/kg (5)
               
            
         
               Schwefel insgesamt
            
            
               höchstens 0,2 % (5)
               
            
         
               Stickstoff insgesamt
            
            
               0,7—3,3 % (4)
               
            
         
               Absorptionskoeffizient der durch Phosphorylzellulose gebundenen Farbstoffe
            
            
               13 bis 35
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 150d AMMONIUMSULFIT-ZUCKERKULÖR
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Ammoniumsulfit-Zuckerkulör wird hergestellt durch kontrollierte Erhitzung von Kohlehydraten (im Handel erhältliche Süßungsmittel mit Energiegehalt, z. B. Glucosesirupe, Saccharose und/oder Invertzucker und Traubenzucker) mit oder ohne Säuren bzw. Alkalien und unter Zusatz von Sulfit- und Ammoniumverbindungen (schweflige Säure, Kaliumsulfit, Kaliumbisulfit, Natriumsulfit, Natriumbisulfit, Ammoniumhydroxid, Ammoniumcarbonat, Ammoniumhydrogencarbonat, Ammoniumphosphat, Ammoniumsulfat, Ammoniumsulfit und Ammoniumhydrogensulfit).
            
         
               CI-Nr.
            
            
                
            
         
               Einecs
            
            
               232-435-9
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
                
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               dunkelbraune bis schwarze Flüssigkeiten oder Feststoffe
            
         
               
                  Merkmale
               
            
            
                
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Durch DEAE-Zellulose gebundene Farbstoffe
            
            
               über 50 %
            
         
               Farbintensität (6)
               
            
            
               0,10—0,60
            
         
               Ammoniakstickstoff
            
            
               höchstens 0,6 % (7)
               
            
         
               Schwefeldioxid
            
            
               höchstens 0,2 % (7)
               
            
         
               4-Methylimidazol
            
            
               höchstens 250 mg/kg (7)
               
            
         
               Stickstoff insgesamt
            
            
               0,3—1,7 % (7)
               
            
         
               Schwefel insgesamt
            
            
               0,8—2,5 % (7)
               
            
         
               Stickstoff-Schwefel-Verhältnis des Alkoholniederschlags
            
            
               0,7—2,7
            
         
               Absorptionskoeffizient des Alkoholniederschlags (8)
               
            
            
               8 bis 14
            
         
               Absorptionskoeffizient (A 280/560)
            
            
               höchstens 50
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 151 BRILLIANTSCHWARZ BN (SCHWARZ PN)
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               C.I. Food Black 1
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Brilliantschwarz BN besteht im Wesentlichen aus Tetranatrium-4-acetamid-5-hydroxy-6-[7-sulfonat-4-(4-sulfonatphenylazo)-1-naphthylazo]naphthalen-1,7-disulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.
               Brilliantschwarz BN wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.
            
         
               CI-Nr.
            
            
               28440
            
         
               Einecs
            
            
               219-746-5
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Tetranatrium-4-acetamid-5-hydroxy-6-[7-sulfonat-4-(4-sulfonatphenylazo)-1-naphthylazo]naphthalen-1,7-disulfonat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C28H17N5Na4O14S4
               
            
         
               Molmasse
            
            
               867,69
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 80 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als Natriumsalz
               
                   = 530 bei ca. 570 nm in wässriger Lösung
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               schwarzes Pulver oder Körner
            
         
               Erscheinung einer Lösung in Wasser
            
            
               bläulich-schwarz
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Spektrometrie
            
            
               Maximum in Wasser bei ca. 570 nm
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wasserunlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Nebenfarbstoffe
            
            
               höchstens 4 % (Färbemasse)
            
         
               Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:
            
            
                
            
         
               4-Acetamid-5-hydroxynaphthalen-1,7-disulfonsäure
            
            
               insgesamt höchstens 0,8 %
            
         
               4-Amino-5-hydroxynaphthalen-1,7-disulfonsäure
            
         
               8-Aminonaphthalen-2-sulfonsäure
            
         
               4,4′-Diazoaminodi-(benzensulfonsäure)
            
         
               Unsulfonierte primäre aromatische Amine
            
            
               höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)
            
         
               Mit Ether extrahierbare Bestandteile
            
            
               höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      
         Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.
      
   
   
      E 153 PFLANZENKOHLE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Kohlenschwarz
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Pflanzenkohle (Aktivkohle) entsteht beim unvollständigen Verbrennen (Verkohlen) von pflanzlichen Materialien wie Holz, Zelluloserückständen, Torf, Kokosnuss- und anderen Schalen. Die so gewonnene Aktivkohle wird gemahlen und das entstandene aktivierte Kohlepulver wird im Zyklon-Abscheider behandelt. Der abgeschiedene Feinstaub wird durch Spülen mit Salzsäure gereinigt, neutralisiert und getrocknet. Das so entstandene Produkt ist herkömmlich als Kohlenschwarz bekannt. Die Färbekraft kann weiter erhöht werden, indem der Feinstaub noch einmal verwirbelt oder noch feiner gemahlen, danach mit Säure gereinigt, neutralisiert und getrocknet wird. Das Endprodukt besteht aus säuberlich getrennten Kohleteilchen. Es kann noch geringe Mengen an Stickstoff, Wasserstoff und Sauerstoff enthalten. Nach der Herstellung kann das Produkt etwas Feuchtigkeit absorbieren.
            
         
               CI-Nr.
            
            
               77266
            
         
               Einecs
            
            
               231-153-3
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Kohlenstoff
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C
            
         
               Atommasse
            
            
               12,01
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 95 % Kohlenstoff (in wasser- und aschefreier Form)
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 12 % (120 °C, 4 Stunden)
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               schwarzes geruchloses Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               unlöslich in Wasser und organischen Lösungsmitteln
            
         
               Verbrennen
            
            
               Zur Rotglut erhitzt, verbrennt Pflanzenkohle langsam und ohne Flamme.
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Asche (insgesamt)
            
            
               höchstens 4,0 % (Zündtemperatur: 625 °C)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe
            
            
               Benzo(a)pyren höchstens 50 μg/kg in dem aus 1 g des Produktes durch kontinuierliche Extraktion mit 10 g reinem Cyclohexan gewonnenen Extrakt.
            
         
               Alkalilösliche Anteile
            
            
               Das Filtrat, das man nach Sieden von 2 g der Probe mit 20 ml 1 n Natronlauge und Filtern erhält, soll farblos sein.
            
         
      E 155 BRAUN HT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               C.I. Food Brown 3
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Braun HT besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-4,4′-(2,4-dihydroxy-5-hydroxymethyl-1,3-phenylenbisazo)di(naphthalen-1-sulfonat) und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.
               Braun HT wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.
            
         
               CI-Nr.
            
            
               20285
            
         
               Einecs
            
            
               224-924-0
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Dinatrium-4,4′-(2,4-dihydroxy-5-hydroxymethyl-1,3-phenylenbisazo)di(naphthalen-1-sulfonat)
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C27H18N4Na2O9S2
               
            
         
               Molmasse
            
            
               652,57
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 70 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als das Natriumsalz
               
                   = 403 bei ca. 460 nm in wässriger Lösung (pH 7)
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               rötlichbraunes Pulver oder Körner
            
         
               Erscheinung einer Lösung in Wasser
            
            
               braun
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Spektrometrie
            
            
               Maximum in Wasser (pH 7) bei ca. 460 nm
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wasserunlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Nebenfarbstoffe
            
            
               höchstens 10 % (Dünnschichtchromatographie)
            
         
               Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:
            
            
                
            
         
               4-Aminonaphthalen-1-sulfonsäure
            
            
               höchstens 0,7 %
            
         
               Unsulfonierte primäre aromatische Amine
            
            
               höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)
            
         
               Mit Ether extrahierbare Bestandteile
            
            
               höchstens 0,2 % einer Lösung mit pH 7
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      
         Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.
      
   
   
      E 160a(i) BETA-CAROTIN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               C.I. Food Orange 5
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Diese Spezifikationen gelten vorwiegend für Produkte, die aus dem all-trans-Isomer von β-Carotin und geringeren Mengen anderer Carotinoide bestehen. Verdünnte und stabilisierte Zubereitungen können unterschiedliche Verhältnisse von trans- und cis-Isomeren aufweisen.
            
         
               CI-Nr.
            
            
               40800
            
         
               Einecs
            
            
               230-636-6
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               β-Carotin; β,β-Carotin
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C40H56
               
            
         
               Molmasse
            
            
               536,88
            
         
               Gehalt
            
            
               insgesamt mindestens 96 % Farbstoff (berechnet als β-Carotin)
               
                   = 2 500 bei ca. 440 bis 457 nm in Cyclohexan
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               rote bis braunrote Kristalle oder Kristallpulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Spektrometrie
            
            
               Maximum in Cyclohexan bei 453 bis 456 nm
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Nebenfarbstoffe
            
            
               Andere Carotinoide als β-Carotin: höchstens 3,0 % der Farbstoffe insgesamt
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
      E 160a(ii) PFLANZLICHE CAROTINE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               C.I. Food Orange 5
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Pflanzliche Carotine erhält man durch Lösungsmittelextraktion aus essbaren Pflanzenarten, Karotten, Pflanzenölen, Gras, Luzerne und Nesseln.
               Die wichtigsten färbenden Grundbestandteile sind Carotinoide, vor allem β-Carotin. Auch α- und Gamma-Carotin und andere Pigmente können vorhanden sein. Neben Farbpigmenten kann der Stoff im Ausgangsmaterial natürlich vorkommende Öle, Fette und Wachse enthalten.
               Zur Extraktion dürfen ausschließlich folgende Lösungsmittel verwendet werden: Aceton, Methylethylketon, Methanol, Ethanol, Propan-2-ol, Hexan, Dichlormethan und Kohlendioxid (9).
            
         
               CI-Nr.
            
            
               75130
            
         
               Einecs
            
            
               230-636-6
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
               β-Carotin: C40H56
               
            
         
               Molmasse
            
            
               β-Carotin: 536,88
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 5 % Carotine (berechnet als β-Carotin). Durch Extraktion von Pflanzenölen gewonnene Produkte: mindestens 0,2 % in Speisefetten
               
                   = 2 500 bei ca. 440 bis 457 nm in Cyclohexan
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
                
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Spektrometrie
            
            
               Maximum in Cyclohexan bei 440 bis 457 nm und 470 bis 486 nm
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Lösungsmittelreste
            
            
               Aceton
            
            
               einzeln oder zusammengenommen höchstens 50 mg/kg
            
         
               Methylethylketon
            
         
               Methanol
            
         
               Propan-2-ol
            
         
               Hexan
            
         
               Ethanol
            
         
               Dichlormethan
            
            
               höchstens 10 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
      E 160a(iii) BETA-CAROTIN AUS Blakeslea trispora
      
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               C.I. Food Orange 5
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Gewonnen durch Fermentation aus einer Mischkultur der beiden Paarungstypen (+) und (-) des Pilzes Blakeslea trispora. Das β-Carotin wird mit Ethylacetat oder Isobutylacetat und nachfolgend Propan-2-ol aus der Biomasse extrahiert und kristallisiert. Das kristallisierte Produkt besteht vorwiegend aus trans-β-Carotin. Wegen des natürlichen Prozesses bestehen rund 3 % des Stoffes produktspezifisch aus gemischten Carotinoiden.
            
         
               CI-Nr.
            
            
               40800
            
         
               Einecs
            
            
               230-636-6
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               β-Carotin; β,β-Carotin
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C40H56
               
            
         
               Molmasse
            
            
               536,88
            
         
               Gehalt
            
            
               insgesamt mindestens 96 % Farbstoff (berechnet als β-Carotin)
               
                   = 2 500 bei ca. 440 bis 457 nm in Cyclohexan
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               rote, rötlich-braune oder lila-violette Kristalle oder Kristallpulver (die Farbe unterscheidet sich je nach verwendetem Extraktionslösungsmittel und den Kristallisationsbedingungen)
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Spektrometrie
            
            
               Maximum in Cyclohexan bei 453 bis 456 nm
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Lösungsmittelreste
            
            
               Ethylacetat
            
            
               einzeln oder zusammengenommen höchstens 0,8 %
            
         
               Ethanol
            
         
               Isobutylacetat: höchstens 1,0%
            
         
               Propan-2-ol: höchstens 0,1%
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Nebenfarbstoffe
            
            
               andere Carotinoide als β-Carotin: höchstens 3,0 % der Farbstoffe insgesamt
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               
                  Mikrobiologische Kriterien
               
            
         
               Schimmel
            
            
               höchstens 100 Kolonien pro Gramm
            
         
               Hefe
            
            
               höchstens 100 Kolonien pro Gramm
            
         
               
                  Salmonella spp.
            
            
               in 25 g nicht nachweisbar
            
         
               
                  Escherichia coli
               
            
            
               In 5 g nicht nachweisbar
            
         
      E 160a(iv) ALGENCAROTINE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               C.I. Food Orange 5
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Gemischte Carotine können auch aus der Meeresalge Dunaliella salina gewonnen werden, die in großen Salinen in Whyalla, South Australia, gezüchtet wird. Die Zubereitung ist eine 20- bis 30 %ige Suspension in Speiseöl. Das Verhältnis trans-/cis-Isomere liegt zwischen 50/50 und 71/29.
               Die wichtigsten färbenden Grundbestandteile sind Carotinoide, vor allem β-Carotin. α-Carotin, Lutein, Zaexanthin und β-Cryptoxanthin können vorhanden sein. Neben Farbpigmenten kann der Stoff im Ausgangsmaterial natürlich vorkommende Öle, Fette und Wachse enthalten.
            
         
               CI-Nr.
            
            
               75130
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
               β-Carotin: C40H56
               
            
         
               Molmasse
            
            
               β-Carotin. 536,88
            
         
               Gehalt
            
            
               Mindestens 20 % Carotine (berechnet als β-Carotin)
               
                   = 2 500 bei ca. 440 bis 457 nm in Cyclohexan
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
                
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Spektrometrie
            
            
               Maximum in Cyclohexan bei 440 bis 457 nm und 474 bis 486 nm
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Natürliche Tocopherole in Speiseöl
            
            
               höchstens 0,3 %
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
      E 160b ANNATTO (BIXIN, NORBIXIN)
   
   (i)   BIXIN UND NORBIXIN, MIT LÖSUNGSMITTEL EXTRAHIERT
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               C.I. Natural Orange 4
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Bixin wird durch Extraktion aus der äußeren Hülle der Samen des Annatostrauchs (Bixa orellana L.) mit Hilfe eines oder mehrerer der nachstehenden Lösungsmittel gewonnen: Aceton, Methanol, Hexan oder Dichlormethan, Kohlendioxid; im Anschluss daran wird das Lösungsmittel entfernt.
               Norbixin wird durch Hydrolyse mit Laugen aus dem extrahierten Bixin gewonnen.
               Bixin und Norbixin können weitere aus Annatosamen extrahierte Stoffe enthalten.
               Bixinpulver enthält mehrere Farbbestandteile, wovon Bixin der in der größten Menge vorkommende Einzelfarbstoff ist, der sowohl in der cis- als auch in der trans-Verbindung enthalten sein kann. Ferner können thermische Abbauprodukte von Bixin vorhanden sein.
               Norbixinpulver enthält das Hydrolyseprodukt von Bixin in Form von Natrium- oder Kaliumsalzen als den wichtigsten färbenden Grundbestandteilen. Die cis- und die trans-Verbindung können vorhanden sein.
            
         
               CI-Nr.
            
            
               75120
            
         
               Einecs
            
            
               Annatto: 215-735-4; Extrakt des Annatosamens: 289-561-2; Bixin: 230-248-7
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Bixin:
            
            
               6′-Methylhydrogen-9′-cis-6,6′-diapocarotin-6,6′-dioat
            
         
               6′-Methylhydrogen-9′-trans-6,6′-diapocarotin-6,6′-dioat
            
         
               Norbixin:
            
            
               9′-Cis-6,6′-diapocarotin-6,6′-disäure
            
         
               9′-trans-6,6′-diapocarotin-6,6′-disäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Bixin:
            
            
               C25H30O4
               
            
         
               Norbixin:
            
            
               C24H28O4
               
            
         
               Molmasse
            
            
               Bixin:
            
            
               394,51
            
         
               Norbixin:
            
            
               380,48
            
         
               Gehalt
            
            
               Bixin-Pulver enthalten insgesamt mindestens 75 % Carotinoide, berechnet als Bixin.
            
         
               Norbixin-Pulver enthalten insgesamt mindestens 25 % Carotinoide, berechnet als Norbixin.
            
         
               Bixin:
            
            
               
                   = 2 870 bei ca. 502 nm in Chloroform
         
               Norbixin:
            
            
               
                   = 2 870 bei ca. 482 nm in KOH-Lösung
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               rötlichbraune(s) Pulver, Suspension oder Lösung
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Spektrometrie
            
            
               Bixin:
            
            
               Maximum in Chloroform bei ca. 502 nm
            
         
               Norbixin:
            
            
               Maximum in verdünnter KOH-Lösung bei ca. 482 nm
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Lösungsmittelreste
            
            
               Aceton
            
            
               einzeln oder zusammengenommen höchstens 50 mg/kg Dichlormethan
            
         
               Methanol
            
         
               Hexan
            
         
               Dichlormethan
            
            
               höchstens 10 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         (ii)   MIT ALKALI EXTRAHIERTES ANNATTO
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               C.I. Natural Orange 4
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Wasserlösliches Annatto wird durch Extraktion mit wässrigem Laugensalz (Natrium- oder Kaliumhydroxid) aus der äußeren Hülle der Samen des Annatostrauchs (Bixa orellana L.) gewonnen.
               Wasserlösliches Annatto enthält Norbixin, das Hydrolyseprodukt von Bixin, in Form von Natrium oder Kaliumsalzen als den wichtigsten färbenden Grundbestandteilen. Die cis- und die trans-Verbindung können vorhanden sein.
            
         
               CI-Nr.
            
            
               75120
            
         
               Einecs
            
            
               Annatto: 215-735-4; Extrakt des Annatosamens: 289-561-2; Bixin: 230-248-7
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Bixin:
            
            
               6′-Methylhydrogen-9′-cis-6,6′-diapocarotin-6,6′-dioat
            
         
               6′-Methylhydrogen-9′-trans-6,6′-diapocarotin-6,6′-dioat
            
         
               Norbixin:
            
            
               9′-Cis-6,6′-diapocarotin-6,6′-disäure
            
         
               9′-trans-6,6′-diapocarotin-6,6′-disäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Bixin:
            
            
               C25H30O4
               
            
         
               Norbixin:
            
            
               C24H28O4
               
            
         
               Molmasse
            
            
               Bixin:
            
            
               394,51
            
         
               Norbixin:
            
            
               380,48
            
         
               Gehalt
            
            
               insgesamt mindestens 0,1 % Carotinoide, berechnet als Norbixin
            
         
               Norbixin:
            
            
               
                   = 2 870 bei ca. 482 nm in KOH-Lösung
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               rötlichbraune(s) Pulver, Suspension oder Lösung
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Spektrometrie
            
            
               Bixin:
            
            
               Maximum in Chloroform bei ca. 502 nm
            
         
               Norbixin:
            
            
               Maximum in verdünnter KOH-Lösung bei ca. 482 nm
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         (iii)   MIT ÖL EXTRAHIERTES ANNATTO
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               C.I. Natural Orange 4
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Annatto-Ölextrakte werden (als Lösung oder Suspension) durch Extraktion mit Hilfe von genießbarem pflanzlichem Öl aus der äußeren Hülle der Samen des Annatostrauchs (Bixa orellana L.) gewonnen. Annatto-Ölextrakt enthält mehrere Farbbestandteile, wovon Bixin der in der größten Menge vorkommende Einzelfarbstoff ist, der sowohl in der cis- als auch in der trans-Verbindung enthalten sein kann. Ferner können thermische Abbauprodukte von Bixin vorhanden sein.
            
         
               CI-Nr.
            
            
               75120
            
         
               Einecs
            
            
               Annatto: 215-735-4; Extrakt des Annatosamens: 289-561-2; Bixin: 230-248-7
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Bixin:
            
            
               6′-Methylhydrogen-9′-cis-6,6′-diapocarotin-6,6′-dioat
            
         
               6′-Methylhydrogen-9′-trans-6,6′-diapocarotin-6,6′-dioat
            
         
               Norbixin:
            
            
               9′-Cis-6,6′-diapocarotin-6,6′-disäure
            
         
               9′-trans-6,6′-diapocarotin-6,6′-disäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Bixin:
            
            
               C25H30O4
               
            
         
               Norbixin:
            
            
               C24H28O4
               
            
         
               Molmasse
            
            
               Bixin:
            
            
               394,51
            
         
               Norbixin:
            
            
               380,48
            
         
               Gehalt
            
            
               insgesamt mindestens 0,1 % Carotinoide, berechnet als Bixin
            
         
               Bixin:
            
            
               
                   = 2 870 bei ca. 502 nm in Chloroform
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               rötlichbraune(s) Pulver, Suspension oder Lösung
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Spektrometrie
            
            
               Bixin:
            
            
               Maximum in Chloroform bei ca. 502 nm
            
         
               Norbixin:
            
            
               Maximum in verdünnter KOH-Lösung bei ca. 482 nm
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 160c PAPRIKAEXTRAKT (CAPSANTHIN, CAPSORUBIN)
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Paprika Oleoresin
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Paprikaextrakt wird durch Lösungsmittelextraktion aus Paprika (den gemahlenen Schoten, mit oder ohne Samen, von Capsicum annuum L.) gewonnen und enthält die wichtigsten färbenden Grundbestandteile dieses Gewürzes. Capsanthin und Capsorubin sind die Hauptfarbstoffe von Paprikaextrakt. Zahlreiche weitere Farbstoffverbindungen sind vorhanden.
               Zur Extraktion dürfen ausschließlich folgende Lösungsmittel verwendet werden: Methanol, Ethanol, Aceton, Hexan, Dichloromethan, Ethylacetat, Propan-2-ol und Kohlendioxid.
            
         
               CI-Nr.
            
            
                
            
         
               Einecs
            
            
               Capsanthin: 207-364-1, Capsorubin: 207-425-2
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Capsanthin: (3R, 3′S, 5′R)-3,3′-Dihydroxy-β,κ-carotin-6-on
               Capsorubin: (3S, 3′S, 5R, 5R′)-3,3′-Dihydroxy-κ,κ-carotin-6,6′-dion
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Capsanthin:
            
            
               C40H56O3
               
            
         
               Capsorubin:
            
            
               C40H56O4
               
            
         
               Molmasse
            
            
               Capsanthin:
            
            
               584,85
            
         
               Capsorubin:
            
            
               600,85
            
         
               Gehalt
            
            
               Paprikaextrakt: mindestens 7,0 % Carotinoide
               Capsanthin/Capsorubin: mindestens 30 % der Carotinoide insgesamt
               
                   = 2 100 bei ca. 462 nm in Aceton
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               dunkelrote, zähe Flüssigkeit
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Spektrometrie
            
            
               Maximum in Aceton bei ca. 462 nm
            
         
               Farbreaktion
            
            
               Ein Tropfen Extrakt in 2—3 Tropfen Chloroform mit einem Tropfen Schwefelsäure ergibt eine intensive blaue Farbe.
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Lösungsmittelreste
            
            
               Ethylacetat
            
            
               einzeln oder zusammengenommen höchstens 50 mg/kg
            
         
               Methanol
            
         
               Ethanol
            
         
               Aceton
            
         
               Hexan
            
         
               Propan-2-ol
            
         
               Dichlormethan
            
            
               höchstens 10 mg/kg
            
         
               Capsaicin
            
            
               höchstens 250 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 160d LYCOPIN
   
   (i)   Synthetisches Lycopin
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Chemisch Synthetisiertes Lycopin
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Synthetisches Lycopin ist eine Mischung geometrischer Isomere und wird durch die Wittig-Kondensation von Synthesezwischenprodukten gewonnen, die gewöhnlich bei der Herstellung anderer Carotinoide für Lebensmittel zum Einsatz kommen. Synthetisches Lycopin besteht vor- wiegend aus all-trans-Lycopin und 5-cis-Lycopin mit Spuren anderer Isomere. Im Handel erhältliche Lycopin-Zubereitungen für die Verwen- dung in Lebensmitteln werden als Suspensionen in Speiseöl und in Wasser dispergierbaren oder wasserlöslichen Pulvern formuliert.
            
         
               CI-Nr.
            
            
               75125
            
         
               Einecs
            
            
               207-949-1
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Ψ,Ψ -Carotin, all-trans-Lycopin, (all-E)-Lycopin, (all-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-Octamethyl-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-Dotriacontatridecaen
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C40H56
               
            
         
               Molmasse
            
            
               536,85
            
         
               Gehalt
            
            
               Mindestens 96 % Lycopine insgesamt (mindestens 70 % all-trans-Lycopin)
               
                   = 3 450 bei 465—475 nm in Hexan (für 100% reines all-trans-Lycopin)
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               
                  Red crystalline powderrotes kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Spektrophotometrie
            
            
               Eine Lösung in Hexan zeigt ein Absorptionsmaximum bei etwa 470 nm
            
         
               Carotinoid-Test
            
            
               Die Farbe der Lösung der Probe in Aceton verschwindet nach wiederholter Zugabe einer 5%igen Lösung von Natriumnitrit und 1 n Schwefelsäure
            
         
               Löslichkeit
            
            
               nicht wasserlöslich; in Chloroform gut löslich
            
         
               eigenschaften der 1%igen Lösung in Chloroform
            
            
               klar, intensives Rot-orange
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 0,5 % (40 °C, 4 Stunden bei 20 mm Hg)
            
         
               Apo-12’-Lycopinal
            
            
               höchstens 0,15 %
            
         
               Triphenylphosphinoxid
            
            
               höchstens 0,01 %
            
         
               Lösungsmittelreste
            
            
               Methanol: höchstens 200 mg/kg,
               Hexan, Propan-2-ol: jeweils höchstens 10 mg/kg
               Dichlormethan: höchstens 10 mg/kg (nur bei im Handel erhältlichen Zubereitungen)
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         (ii)   Lycopin aus roten Tomaten
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Natural Yellow 27
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Lycopin wird durch Lösungsmittelextraktion aus roten Tomaten (Lycopersicon esculentum L.) gewonnen; das Lösungsmittel wird im Anschluss entfernt. Nur die folgenden Lösungsmittel dürfen verwendet werden: Kohlendioxid, Ethylacetat, Aceton, Propan-2-ol, Methanol, Ethanol und Hexan. Der wichtigste färbende Grundbestandteil in Tomaten ist Lycopin; ferner können kleinere Mengen anderer Carotinoid-Pig- mente vorhanden sein. Daneben kann das Produkt in Tomaten natür- lich vorkommende Öle, Fette, Wachse und Aromastoffe enthalten.
            
         
               CI-Nr.
            
            
               75125
            
         
               Einecs
            
            
               207-949-1
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Ψ,Ψ-Carotin, all-trans-Lycopin, (all-E)-Lycopin, (all-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-Octamethyl-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-Dotriacontatridecaen
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C40H56
               
            
         
               Molmasse
            
            
               536,85
            
         
               Gehalt
            
            
               
                   = 3 450 bei 465—475 nm in Hexan (für 100% reines all-trans-Lycopin)
               mindestens 5% Farbstoffe insgesamt
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               dunkelrote zähe Flüssigkeit
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Spektrophotometrie
            
            
               Maximum in Hexan bei ca. 472 nm
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Lösungsmittelreste
            
            
               Propan-2-ol
            
            
               einzeln oder zusammengenommen höchstens 50 mg/kg
            
         
               Hexan
            
         
               Aceton
            
         
               Ethanol
            
         
               Methanol
            
         
               Ethylacetat
            
         
               Sulfatasche
            
            
               HÖCHSTENS 1%
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         (III)   Lycopin aus Blakeslea trispora
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Natural Yellow 27
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Lycopin aus Blakeslea trispora wird aus der Biomasse des Pilzes extrahiert und durch Kristallisation und Filtern gereinigt. Es besteht vorwiegend aus all-trans-Lycopin. Es enthält auch Spuren anderer Carotinoide. Bei der Herstellung werden als Lösungsmittel nur Propan-2-ol und Isobutylacetat verwendet. Im Handel erhältliche Lycopin-Zubereitungen für die Verwendung in Lebensmitteln werden als Suspensionen in Speiseöl in Wasser dispergierbaren oder wasserlöslichen Pulvern formuliert.
            
         
               CI-Nr.
            
            
               75125
            
         
               Einecs
            
            
               207-949-1
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               ψ,ψ-Carotin, all-trans-Lycopin, (all-E)-Lycopin, (all-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-Octamethyl-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-Dotriacontatridecaen
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C40H56
               
            
         
               Molmasse
            
            
               536,85
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 95 % Lycopine insgesamt und mindestens 90% all-trans-Lycopin aller Farbstoffe
               
                   = 3 450 bei 465—475 nm in Hexan (für 100% reines all-trans-Lycopin)
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               rotes kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Spektrophotometrie
            
            
               Eine Lösung in Hexan zeigt ein Absorptionsmaximum bei etwa 470 nm
            
         
               Carotinoid-Test
            
            
               Die Farbe der Lösung der Probe in Aceton verschwindet nach wiederholter Zugabe einer 5%igen Lösung von Natriumnitrit und 1 n Schwefelsäure
            
         
               Löslichkeit
            
            
               nicht wasserlöslich; in Chloroform gut löslich
            
         
               Eigenschaften der 1 %igen Lösung in Chloroform
            
            
               klar, intensives Rot-orange
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 0,5 % (40 °C, 4 Stunden bei 20 mm Hg)
            
         
               Sonstige Carotinoide
            
            
               höchstens 5%
            
         
               Lösungsmittelreste
            
            
               Propan-2-ol: höchstens 0,1 %
               Isobutylacetat: höchstens 1,0 %
               Dichlormethan: höchstens 10 mg/kg (nur bei im Handel erhältlichen Zubereitungen)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,3 %
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 160e BETA-APO-8′-CAROTINAL (C 30)
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               C.I. Food Orange 6
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Diese Spezifikationen gelten vorwiegend für Produkte, die aus dem all-trans-Isomer von β-apo-8′-Carotinal und geringeren Mengen anderer Carotinoide bestehen. Verdünnte und stabilisierte Verbindungen werden aus β-apo-8′-Carotinal hergestellt, das diesen Spezifikationen entspricht; dazu gehören Lösungen oder Suspensionen von β-apo-8′-Carotenal in Speisefetten oder -ölen, Emulsionen und in Wasser dispergierbaren Pulvern. Diese Zubereitungen können unterschiedliche Verhältnisse von cis- und trans-Isomeren aufweisen.
            
         
               CI-Nr.
            
            
               40820
            
         
               Einecs
            
            
               214-171-6
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               β-apo-8′-Carotinal; trans-β-apo-8′-Carotinaldehyd
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C30H40O
            
         
               Molmasse
            
            
               416,65
            
         
               Gehalt
            
            
               insgesamt mindestens 96 % Farbstoffe
               
                   = 2 640 bei 460—462 nm in Cyclohexan
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               dunkelviolette, metallisch glänzende Kristalle oder kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Spektrometrie
            
            
               Maximum in Cyclohexan bei 460—462 nm
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Nebenfarbstoffe
            
            
               Carotinoide außer β-apo-8′-Carotinal:
               höchstens 3,0 % der Farbstoffe insgesamt
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 161b LUTEIN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Gemischte Carotinoide; Xanthophyll
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Lutein wird durch Lösungsmittelextraktion aus essbarer Obst- und Pflanzenarten, Gras, Luzerne (Alfalfa) und Tagetes erecta gewonnen. Die wichtigsten färbenden Grundbestandteile sind Carotinoide, vor allem Lutein und dessen Fettsäureester. Hinzu kommen unterschiedliche Mengen Carotine. Darüber hinaus kann Lutein Fette, Öle und Wachse enthalten, die im Pflanzenmaterial natürlich vorkommen.
               Nur die folgenden Lösungsmittel dürfen verwendet werden: Methanol, Ethanol, Propan-2-ol, Hexan, Aceton, Methylethylketon und Kohlendioxid.
            
         
               CI-Nr.
            
            
                
            
         
               Einecs
            
            
               204-840-0
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               3,3′-Dihydroxy-d-carotin
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C40H56O2
               
            
         
               Molmasse
            
            
               568,88
            
         
               Gehalt
            
            
               insgesamt mindestens 4,0 % Farbstoffe, berechnet als Lutein
               
                   = 2 550 bei ca. 445 nm in Chloroform/Ethanol (10 + 90) oder in Hexan/Ethanol/Aceton (80 + 10 + 10)
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               dunkle, gelblich-braune Flüssigkeit
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Spektrometrie
            
            
               Maximum in Chloroform/Ethanol (1:9) bei ca. 445 nm
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Lösungsmittelreste
            
            
               Aceton
            
            
               einzeln oder zusammengenommen höchstens 50 mg/kg
            
         
               Methylethylketon
            
         
               Methanol
            
         
               Ethanol
            
         
               Propan-2-ol
            
         
               Hexan
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 161g CANTHAXANTHIN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               C.I. Food Orange 8
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Diese Spezifikationen gelten vorwiegend für Produkte, die aus dem all-trans-Isomer von Canthaxanthin und geringeren Mengen anderer Carotinoide bestehen. Verdünnte und stabilisierte Verbindungen werden aus Canthaxanthin hergestellt, das diesen Spezifikationen entspricht. Dazu gehören Lösungen oder Suspensionen von Canthaxanthin in Speisefetten oder -ölen, Emulsionen und in Wasser dispergierbaren Pulvern. Diese Zubereitungen können unterschiedliche Verhältnisse von cis- und trans-Isomeren aufweisen.
            
         
               CI-Nr.
            
            
               40850
            
         
               Einecs
            
            
               208-187-2
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               β-Carotin-4,4′-dion; Canthaxanthin; 4,4′-Dioxo-β-carotin
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C40H52O2
               
            
         
               Molmasse
            
            
               564,86
            
         
               Gehalt
            
            
               insgesamt mindestens 96 % Farbstoffe, berechnet als Canthaxanthin
            
         
               
                   = 2 200
            
               bei ca. 485 nm in Chloroform
            
         
               bei 468—472 nm in Cyclohexan
            
         
               bei 464—467 nm in Petroleumether
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               intensiv violette Kristalle oder kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Spektrometrie
            
            
               Maximum in Chloroform bei ca. 485 nm
               Maximum in Cyclohexan bei 468—472 nm
               Maximum in Petroleumether bei 464—467 nm
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Nebenfarbstoffe
            
            
               Andere Carotinoide als Canthaxanthin: höchstens 5,0 % der Farbstoffe insgesamt
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 162 BETANIN (BETENROT)
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Betenrot
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Betenrot wird aus der Roten Rübe (Beta vulgaris L. var. rubra) gewonnen. Dies geschieht durch Pressen von Saft aus zermalmten Rüben oder durch Wasserextraktion aus zerkleinerten roten Rüben, anschließend wird der aktive Bestandteil angereichert. Der Farbstoff besteht aus unterschiedlichen Pigmenten der Klasse der Betalaine. Der wichtigste färbende Grundbestandteil besteht aus Betacyaninen (rot), wobei es sich zu 75-95 % um Betanin handelt. Es können geringe Mengen Betaxanthin (gelb) und Abbauprodukte von Betalainen (hellbraun) vorhanden sein.
               Neben den Farbpigmenten enthält der Saft bzw. Extrakt von Roten Rüben natürlich vorkommende Zucker, Salze und/oder Proteine. Die Lösung kann konzentriert werden. Bei einigen Produkten kann der Großteil der Zucker, Salze und Proteine entfernt werden.
            
         
               CI-Nr.
            
            
                
            
         
               Einecs
            
            
               231-628-5
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               (S-(R′,R′)-4-(2-(2-Carboxy-5(β-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl)ethenyl)-2,3-dihydro-2,6-pyridin-dicarbonsäure; 1-(2-(2,6-Dicarboxy-1,2,3,4-tetrahydro-4-pyridyliden)ethyliden)-5-β-D-glucopyranosyloxy)-6-hydroxyindolium-2-carboxylat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Betanin: C24H26N2O13
               
            
         
               Molmasse
            
            
               550,48
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 0,4 % rote Farbstoffe (berechnet als Betanin)
               
                   = 1 120 bei ca. 535 nm in wässriger Lösung (pH 5)
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               Flüssigkeit, Paste, Pulver oder Feststoff (rot oder dunkelrot)
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Spektrometrie
            
            
               Maximum in Wasser (pH 5) bei ca. 535 nm
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Nitrat
            
            
               höchstens 2 g Nitrat (Anion/g roter Farbstoff, siehe Gehalt)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 163 ANTHOCYANE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Anthocyane werden durch Mazeration oder Extraktion mit sulfitiertem Wasser, gesäuertem Wasser, Kohlendioxid, Methanol oder Ethanol aus Gemüse und essbaren Früchten gewonnen und im Anschluss konzentriert und/oder erforderlichenfalls gereinigt. Das entstandene Produkt kann durch industrielle Trocknung zu Pulver verarbeitet werden. Anthocyane enthalten Bestandteile des Ausgangsmaterials, insbesondere Anthocyanin, organische Säuren, Tannine, Zucker, Mineralien usw., jedoch nicht unbedingt im gleichen Verhältnis wie im Ausgangsmaterial. Ethanol kann bei der Mazeration auf natürliche Weise entstehen. Färbender Grundbestandteil ist Anthocyanin. Die Produkte werden nach ihrer bei der Gehaltsbestimmung ermittelten Farbstärke vermarktet. Der Farbgehalt wird nicht in quantitativen Einheiten ausgedrückt.
            
         
               CI-Nr.
            
            
                
            
         
               Einecs
            
            
               208-438-6 (Cyanidin); 205-125-6 (Peonidin); 208-437-0 (Delphinidin); 211-403-8 (Malvidin); 205-127-7 (Pelargonidin); 215-849-4 (Petunidin)
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               3,3′,4′,5,7-Pentahydroxy-flavyliumchlorid (Cyanidin)
               3,4′,5,7-Tetrahydroxy-3′-methoxyflavyliumchlorid (Peonidin)
               3,4′,5,7-Tetrahydroxy-3′,5′-dimethoxyflavyliumchlorid (Malvidin)
               3,5,7-Trihydroxy-2-(3,4,5,trihydroxyphenyl)-1-benzopyryliumchlorid (Delphinidin)
               3,3′4′,5,7-Pentahydroxy-5′-methoxyflavyliumchlorid (Petunidin)
               3,5,7-Trihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)-1-benzopyriliumchlorid (Pelargonidin)
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Cyanidin: C15H11O6Cl
               Peonidin: C16H13O6Cl
               Malvidin: C17H15O7Cl
               Delphinidin: C15H11O7Cl
               Petunidin: C16H13O7Cl
               Pelargonidin: C15H11O5Cl
            
         
               Molmasse
            
            
               Cyanidin: 322,6
               Peonidin: 336,7
               Malvidin: 366,7
               Delphinidin: 340,6
               Petunidin: 352,7
               Pelargonidin: 306,7
            
         
               Gehalt
            
            
               
                   = 300 für das reine Pigment bei 515—535 nm (pH 3,0)
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               Flüssigkeit, Pulver oder Paste (purpurrot), leichter charakteristischer Geruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Spektrometrie
            
            
               Maximum in Methanol mit einer HCl-Konzentration von 0,01 %
               Cyanidin: 535 nm
               Peonidin: 532 nm
               Malvidin: 542 nm
               Delphinidin: 546 nm
               Petunidin: 543 nm
               Pelargonidin: 530 nm
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Lösungsmittelreste
            
            
               Methanol
            
            
               höchstens 50 mg/kg
            
         
               Ethanol
            
            
               höchstens 200 mg/kg
            
         
               Schwefeldioxid
            
            
               höchstens 1 000 mg/kg je Prozent Pigment
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      
         Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.
      
   
   
      E 170 CALCIUMCARBONAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               C.I. Pigment White 18; Kreide
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Calciumcarbonat ist gemahlener Kalkstein oder das Produkt der Fällung von Calciumionen mit Carbonationen.
            
         
               CI-Nr.
            
            
               77220
            
         
               Einecs
            
            
               Calciumcarbonat: 207-439-9
               Kalkstein: 215-279-6
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Calciumcarbonat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               CaCO3
               
            
         
               Molmasse
            
            
               100,1
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 98 %, wasserfrei
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes, kristallines oder amorphes, geruch- und geschmackloses Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               In Wasser und Alkohol praktisch unlöslich. Löst sich aufschäumend in verdünnter Essigsäure, verdünnter Salzsäure und verdünnter Salpetersäure. Bei den entstehenden Lösungen ist der Calciumtest nach dem Aufkochen positiv.
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 2,0 % (200 °C, 4 Stunden)
            
         
               Säureunlösliche Stoffe
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Magnesium- und Alkalisalze
            
            
               höchstens 1 %
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 50 mg/kg
            
         
               Antimon (Sb)
            
            
               einzeln oder zusammengenommen höchstens 100 mg/kg
            
         
               Kupfer (Cu)
            
         
               Chrom (Cr)
            
         
               Zink (Zn)
            
         
               Barium (Ba)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 171 TITANDIOXID
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               C.I. Pigment White 6
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Titandioxid besteht im Wesentlichen aus reinem Anatas- und/oder Rutiltitandioxid, das mit Aluminiumoxid und/oder Siliciumdioxid in kleinen Mengen überzogen sein kann, um die technischen Eigenschaften des Produktes zu verbessern.
               Für die Herstellung der Anatasqualitäten von pigmentärem Titandioxid hat sich der Sulfat-Prozess durchgesetzt, bei dem als Nebenprodukt Schwefelsäure in großer Menge anfällt. Die Rutilqualitäten von Titandioxid entstehen im Chlorid-Prozess.
               Einige Rutilqualitäten von Titandioxid werden mit Glimmer (Kalium-Aluminium-Silikat) als Strukturbildner zur Erzeugung der plättchenförmigen Struktur hergestellt. Die Oberfläche des Glimmers wird in einem speziellen patentierten Verfahren mit Titandioxid beschichtet.
               Rutil-Titandioxid-Plättchen werden hergestellt, indem mit Titandioxid (Rutil) beschichtete Perlglanz-Glimmerpigmente zunächst einer Extraktion mit einer Säure, dann mit einer Lauge unterzogen werden. Dabei wird der Glimmer vollständig entzogen, und es entstehen Plättchen von Rutil-Titandioxid.
            
         
               CI-Nr.
            
            
               77891
            
         
               Einecs
            
            
               236-675-5
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Titandioxid
            
         
               Chemische Formel
            
            
               TiO2
               
            
         
               Molmasse
            
            
               79,88
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 % (aluminiumoxid- und siliciumdioxidfreies Produkt)
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes bis schwach farbiges Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               in Wasser und organischen Lösungsmitteln unlöslich; löst sich langsam in Fluorwasserstoffsäure und in heißer, konzentrierter Schwefelsäure
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 0,5 % (105 °C, 3 Stunden)
            
         
               Glühverlust
            
            
               höchstens 1,0 % (ohne flüchtige Stoffe, 800 °C)
            
         
               Aluminiumoxid und/oder Siliciumdioxid
            
            
               insgesamt höchstens 2,0 %
            
         
               In 0,5 n HCl lösliche Stoffe
            
            
               höchstens 0,5 % (aluminiumoxid- und siliciumdioxidfreies Produkt); bei Produkten, die Aluminiumoxid und/oder Siliciumdioxid enthalten, höchstens 1,5 % des im Handel erhältlichen Produktes
            
         
               Wasserlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 0,5 %
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg nach Extraktion mit 0,5 n HCl
            
         
               Antimon
            
            
               höchstens 2 mg/kg nach Extraktion mit 0,5 n HCl
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg nach Extraktion mit 0,5 n HCl
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 10 mg/kg nach Extraktion mit 0,5 n HCl
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg nach Extraktion mit 0,5 n HCl
            
         
      E 172 EISENOXIDE UND EISENHYDROXIDE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Eisenoxidgelb: C.I. Pigment Yellow 42 und 43
            
         
               Eisenoxidrot: C.I. Pigment Red 101 und 102
            
         
               Eisenoxidschwarz: C.I. Pigment Black 11
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Eisenoxide und Eisenhydroxide werden synthetisch hergestellt und bestehen im Wesentlichen aus wasserfreien Eisenoxiden und/oder Eisenoxidhydraten. Die Farbpalette umfasst Gelb, Rot, Braun und Schwarz. Für Lebensmittel geeignete Eisenoxide unterscheiden sich von den anderen dadurch, dass die Verunreinigung durch andere Metalle relativ gering ist. Dies erreicht man durch Auswahl und Kontrolle der Eisenquelle und/oder durch eine intensive chemische Reinigung während des Herstellungsverfahrens.
            
         
               CI-Nr.
            
            
               Eisenoxidgelb:
            
            
               77492
            
         
               Eisenoxidrot:
            
            
               77491
            
         
               Eisenoxidschwarz:
            
            
               77499
            
         
               Einecs
            
            
               Eisenoxidgelb:
            
            
               257-098-5
            
         
               Eisenoxidrot:
            
            
               215-168-2
            
         
               Eisenoxidschwarz:
            
            
               235-442-5
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Eisenoxidgelb: Eisenoxidhydrat, Eisen(III)-oxidhydrat
            
         
               Eisenoxidrot: wasserfreies Eisenoxid, wasserfreies Eisen(III)-oxid
            
         
               Eisenoxidschwarz: Trieisentetraoxid, Eisen(II,III)-oxid
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Eisenoxidgelb:
            
            
               FeO(OH) H2O
            
         
               Eisenoxidrot:
            
            
               Fe2O3
               
            
         
               Eisenoxidschwarz:
            
            
               FeO Fe2O3
               
            
         
               Molmasse
            
            
               88,85:
            
            
               FeO(OH)
            
         
               159,70:
            
            
               Fe2O3
               
            
         
               231,55:
            
            
               FeO Fe2O3
               
            
         
               Gehalt
            
            
               Gelb mindestens 60 %, Rot und Schwarz mindestens 68 % Eisen insgesamt, berechnet als Eisen
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               gelbes, rotes, braunes oder schwarzes Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               in Wasser und organischen Lösungsmitteln unlöslich;
               löslich in konzentrierten Mineralsäuren
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wasserlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 1,0 %
            
            
               vollständig gelöst
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Chrom
            
            
               höchstens 100 mg/kg
            
         
               Kupfer
            
            
               höchstens 50 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 10 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Nickel
            
            
               höchstens 200 mg/kg
            
         
               Zink
            
            
               höchstens 100 mg/kg
            
         
      E 173 ALUMINIUM
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               C.I. Pigment Metal
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Aluminiumpulver besteht aus allerkleinsten Aluminiumpartikeln. Das Aluminium kann unter Beifügung genießbarer pflanzlicher Öle und/oder für Lebensmittelzusatzstoffe geeigneten Fettsäuren gemahlen werden. Dem Produkt dürfen keine anderen Stoffe als genießbare pflanzliche Öle und/oder für Lebensmittelzusatzstoffe geeignete Fettsäuren zugesetzt werden.
            
         
               CI-Nr.
            
            
               77000
            
         
               Einecs
            
            
               231-072-3
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Aluminium
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Al
            
         
               Atommasse
            
            
               26,98
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 % Aluminium (Al) (ölfrei)
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               silbriggraues Pulver oder dünne Schuppen
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               in Wasser und organischen Lösungsmitteln unlöslich; löslich in verdünnter Salzsäure
            
         
               Aluminium-Test
            
            
               Eine in verdünnter Salzsäure gelöste Probe besteht den Test.
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 0,5 % (bei 105 °C, bis zur Gewichtskonstanz)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 10 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 174 SILBER
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Argentum
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               CI-Nr.
            
            
               77820
            
         
               Einecs
            
            
               231-131-3
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Silber
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Ag
            
         
               Atommasse
            
            
               107,87
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99,5 % Ag
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               silberfarbenes Pulver oder dünne Schuppen
            
         
               
                  Merkmale
               
            
            
                
            
         
               
                  Reinheit
               
            
            
                
            
         
      E 175 GOLD
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               C.I.Pigment Metal 3; Aurum
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               CI-Nr.
            
            
               77480
            
         
               Einecs
            
            
               231-165-9
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Gold
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Au
            
         
               Atommasse
            
            
               197,0
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 90 % Au
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               goldfarbenes Pulver oder dünne Schuppen
            
         
               
                  Merkmale
               
            
            
                
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Silber
            
            
               höchstens 7 %
            
            
               nach vollständiger Auflösung
            
         
               Kupfer
            
            
               höchstens 4 %
            
         
      E 180 LITHOLRUBIN BK
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               C.I. Food Red 57 Rubinpigment BK
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Litholrubin BK besteht im Wesentlichen aus Calcium-3-hydroxy-4-(4-methyl-2- sulfonatophenylazo)-2-naphthalencarboxylat und sonstigen Farbstoffen sowie Wasser, Calciumchlorid und/oder Calciumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.
            
         
               CI-Nr.
            
            
               15850:1
            
         
               Einecs
            
            
               226-109-5
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Calcium-3-hydroxy-4-(4-methyl-2- sulfonatophenylazo)-2-naphthalencarboxylat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C18H12CaN2O6S
            
         
               Molmasse
            
            
               424,45
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 90 % Farbstoffe insgesamt
               
                   = 200 bei ca. 442 nm in Dimethylformamid
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               rotes Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Spektrometrie
            
            
               Maximum in Dimethylformamid bei ca. 442 nm
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Nebenfarbstoffe
            
            
               höchstens 0,5 %
            
         
               Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:
            
            
                
            
         
               2-Amino-5-methylbenzensulfonsäure, Calciumsalz
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               3-Hydroxy-2-naphthalencarbonsäure, Calciumsalz
            
            
               höchstens 0,4 %
            
         
               Unsulfonierte primäre aromatische Amine
            
            
               höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)
            
         
               Mit Ether extrahierbare Bestandteile
            
            
               höchstens 0,2 % aus einer Lösung mit pH 7
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      
         Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.
      
   
   
      E 200 SORBINSÄURE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
                
            
         
               Einecs
            
            
               203-768-7
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Sorbinsäure; trans-trans-Hexa-2,4-diensäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C6H8O2
               
            
         
               Molmasse
            
            
               112,12
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 %, wasserfrei
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farblose Nadeln oder weißes rieselfähiges Pulver von schwach aromatischem Geruch; bei Erhitzen auf 105 °C während 90 Minuten keine farbliche Veränderung
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Schmelzbereich
            
            
               133-135 °C nach 4-stündigem Vakuumtrocknen in einem Schwefelsäureexsikkator
            
         
               Spektrometrie
            
            
               in Propan-2-ol (1 zu 4 000 000) Absorptionsmaximum bei 254 ± 2 nm
            
         
               Test auf Doppelbindungen
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               in Wasser mäßig, in Ethanol gut löslich
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 0,5 % (Karl-Fischer-Verfahren)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Aldehyde
            
            
               höchstens 0,1 % (als Formaldehyd)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 202 KALIUMSORBAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               246-376-1
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Kaliumsorbat; Kalium-(E,E)-hexa-2,4-dienoat; Kalisalz der trans-trans-Hexa-2,4-diensäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C6H7O2K
            
         
               Molmasse
            
            
               150,22
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes, kristallines Pulver, das sich beim Erhitzen auf 105 °C während 90 Min. farblich nicht verändert
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Schmelzbereich für Sorbinsäure
            
            
               Schmelzbereich der durch Ansäuern isolierten und nicht umkristallisierten Sorbinsäure nach Vakuumtrocknen im Schwefelsäureexsikkator bei 133 °C bis 135 °C
            
         
               Kalium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Test auf Doppelbindungen
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 1,0 % (105 °C, 3 Stunden)
            
         
               Acidität oder Alkalität
            
            
               höchstens etwa 1,0 % (als Sorbinsäure oder K2CO3)
            
         
               Aldehyde
            
            
               höchstens 0,1 % (berechnet als Formaldehyd)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 203 CALCIUMSORBAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               231-321-6
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Calciumsorbat; Calciumsalze der trans-trans-Hexa-2,4-diensäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C12H14O4Ca
            
         
               Molmasse
            
            
               262,32
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 98 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               Feines, weißes, kristallines Pulver, das sich beim Erhitzen auf 105 °C während 90 Minuten farblich nicht verändert
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Schmelzbereich für Sorbinsäure
            
            
               Schmelzbereich der durch Ansäuern isolierten und nicht umkristallisierten Sorbinsäure nach Vakuumtrocknen im Schwefelsäureexsikkator bei 133-135 °C
            
         
               Calcium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Test auf Doppelbindungen
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 2,0 %, bestimmt durch Vakuumtrocknen im Schwefelsäureexsikkator (4 Stunden)
            
         
               Aldehyde
            
            
               höchstens 0,1 % (als Formaldehyd)
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 10 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 210 BENZOESÄURE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               200-618-2
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Benzoesäure; Benzencarbonsäure; Phenylcarbonsäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C7H6O2
               
            
         
               Molmasse
            
            
               122,12
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99,5 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Schmelzbereich
            
            
               121,5 °C-123,5 °C
            
         
               Sublimationstest
            
            
               besteht Test
            
         
               Benzoat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               etwa 4 (Lösung in Wasser)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 0,5 %, bestimmt durch 3-stündige Trocknung über Schwefelsäure
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,05 %
            
         
               Chlorierte organische Verbindungen
            
            
               höchstens 0,07 %, berechnet als Chlorid, was in Monochlorbenzoesäure berechnet 0,3 % entspricht
            
         
               Leicht oxidierbare Stoffe
            
            
               1,5 ml Schwefelsäure in 100 ml Wasser geben, zum Sieden bringen und 0,1 n KMnO4 tropfenweise hinzufügen, bis Rosafärbung 30 Sekunden anhält; 1 g der Probe (Messgenauigkeit 1 mg) in der erhitzten Lösung auflösen und mit 0,1 n KMnO4 titrieren, bis Rosafärbung 15 Sek. lang zu sehen ist. Es sollten höchstens 0,5 ml erforderlich sein
            
         
               Leicht carbonisierbare Stoffe
            
            
               Eine kalte Lösung von 0,5 g Benzoesäure in 5 ml 94,5-95,5%iger Schwefelsäure darf keine stärkere Färbung aufweisen als eine Referenzflüssigkeit, die 0,2 ml Kobaltchlorid TSC (10), 0,3 ml Eisenchlorid TSC (11), 0,1 ml Kupfersulfat TSC (12) und 4,4 ml Wasser enthält
            
         
               Polyzyklische Säuren
            
            
               Beim fraktionierten Ansäuern einer (neutralisierten) Benzoesäurelösung darf die erste Ausfällung keinen anderen Schmelzpunkt haben als Benzoesäure
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 211 NATRIUMBENZOAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               208-534-8
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Natriumbenzoat; Natriumsalz der Benzencarbonsäure; Natriumsalz der Phenylcarbonsäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C7H5O2Na
            
         
               Molmasse
            
            
               144,11
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 % C7H5O2Na nach 4-stündigem Trocknen bei 105 °C
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes, fast geruchloses, kristallines Pulver oder Körner
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               in Wasser gut löslich, in Ethanol mäßig löslich
            
         
               Schmelzbereich für Benzoesäure
            
            
               121,5-123,5 °C für die durch Säurebehandlung isolierte, nicht umkristallisierte und im Exsikkator über Schwefelsäure getrocknete Benzoesäure
            
         
               Benzoat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 1,5 % (105 °C, 4 Stunden)
            
         
               Leicht oxidierbare Stoffe
            
            
               1,5 ml Schwefelsäure in 100 ml Wasser geben, zum Sieden bringen und 0,1 n KMnO4 tropfenweise hinzufügen, bis Rosafärbung 30 Sekunden anhält; 1 g der Probe (Messgenauigkeit 1 mg) in der erhitzten Lösung auflösen und mit 0,1 n KMnO4 titrieren, bis Rosafärbung 15 Sek. lang zu sehen ist; Es sollten höchstens 0,5 ml erforderlich sein
            
         
               Polyzyklische Säuren
            
            
               Beim fraktionierten Ansäuern einer (neutralisierten) Natriumbenzoatlösung darf die erste Ausfällung keinen anderen Schmelzbereich haben als Benzoesäure
            
         
               Chlorierte organische Verbindungen
            
            
               höchstens 0,06 %, berechnet als Chlorid, was als Monochlorbenzoesäure berechnet 0,25 % entspricht
            
         
               Acidität oder Alkalität
            
            
               Für die Neutralisierung von 1 g Natriumbenzoat in Gegenwart von Phenolphthalein darf höchstens 0,25 ml 0,1 n NaOH oder 0,1 n HCl benötigt werden
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 212 KALIUMBENZOAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               209-481-3
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Kaliumbenzoat; Kalisalz der Benzencarbonsäure; Kalisalz der Phenylcarbonsäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C7H5KO2·3H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               214,27
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 % C7H5KO2 nach Trocknen bei 105 °C bis zur Gewichtskonstanz
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Schmelzbereich für Benzoesäure
            
            
               121,5-123,5 °C für die durch Säurebehandlung isolierte, nicht umkristallisierte und im Exsikkator über Schwefelsäure im Vakuum getrocknete Benzoesäure
            
         
               Benzoat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Kalium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 26,5 % (105 °C, 4 Stunden)
            
         
               Chlorierte organische Verbindungen
            
            
               höchstens 0,06 %, berechnet als Chlorid, was als Monochlorbenzoesäure berechnet 0,25 % entspricht
            
         
               Leicht oxidierbare Stoffe
            
            
               1,5 ml Schwefelsäure in 100 ml Wasser geben, zum Sieden bringen und 0,1 n KMnO4 tropfenweise hinzufügen, bis Rosafärbung 30 Sekunden anhält; 1 g der Probe (Messgenauigkeit 1 mg) in der erhitzten Lösung auflösen und mit 0,1n KMnO4 titrieren, bis Rosafärbung 15 Sek. lang zu sehen ist; Es sollten höchstens 0,5 ml erforderlich sein
            
         
               Leicht carbonisierbare Stoffe
            
            
               Eine kalte Lösung von 0,5 g Benzoesäure in 5 ml 94,5-95,5%iger Schwefelsäure darf keine stärkere Färbung aufweisen als eine Referenzflüssigkeit, die 0,2 ml Kobaltchlorid TSC, 0,3 ml Eisenchlorid TSC, 0,1 ml Kupfersulfat TSC und 4,4 ml Wasser enthält
            
         
               Polyzyklische Säuren
            
            
               Beim fraktionierten Ansäuern einer (neutralisierten) Kaliumbenzoatlösung darf die erste Ausfällung keinen anderen Schmelzbereich haben als Benzoesäure
            
         
               Acidität oder Alkalität
            
            
               Für die Neutralisierung von 1 g Kaliumbenzoat in Gegenwart von Phenolphthalein darf höchstens 0,25 ml 0,1 n NaOH oder 0,1 n HCl benötig werden
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 213 CALCIUMBENZOAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Monocalciumbenzoat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               218-235-4
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Calciumbenzoat; Calciumdibenzoat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Wasserfreie Form:
            
            
               C14H10O4Ca
            
         
               Monohydrat:
            
            
               C14H10O4Ca·H2O
            
         
               Trihydrat:
            
            
               C14H10O4Ca·3H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               Wasserfreie Form:
            
            
               282,31
            
         
               Monohydrat:
            
            
               300,32
            
         
               Trihydrat:
            
            
               336,36
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 % nach dem Trocknen bei 105 °C
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weiße oder farblose Kristalle bzw. weißes Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Schmelzbereich für Benzoesäure
            
            
               121,5-123,5 °C für die durch Säurebehandlung isolierte, nicht umkristallisierte und im Exsikkator über Schwefelsäure im Vakuum getrocknete Benzoesäure
            
         
               Benzoat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Calcium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 17,5 % (bei 105 °C, bis zur Gewichtskonstanz)
            
         
               Wasserunlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 0,3 %
            
         
               Chlorierte organische Verbindungen
            
            
               höchstens 0,06 %, berechnet als Chlorid, was als Monochlorbenzoesäure berechnet 0,25 % entspricht
            
         
               Leicht oxidierbare Stoffe
            
            
               1,5 ml Schwefelsäure in 100 ml Wasser geben, zum Sieden bringen und 0,1 n KMnO4 tropfenweise hinzufügen, bis Rosafärbung 30 Sekunden anhält; 1 g der Probe (Messgenauigkeit 1 mg) in der erhitzten Lösung auflösen und mit 0,1 n KMnO4 titrieren, bis Rosafärbung 15 Sek. lang zu sehen ist; Es sollten höchstens 0,5 ml erforderlich sein
            
         
               Leicht carbonisierbare Stoffe
            
            
               Kalte Lösung von 0,5 g Benzoesäure in 5 ml 94,5-95,5%iger Schwefelsäure darf keine stärkere Färbung aufweisen als eine Referenzflüssigkeit, die 0,2 ml Kobaltchlorid TSC, 0,3 ml Eisenchlorid TSC, 0,1 ml Kupfersulfat TSC und 4,4 ml Wasser enthält
            
         
               Polyzyklische Säuren
            
            
               Beim fraktionierten Ansäuern einer (neutralisierten) Calciumbenzoatlösung darf die erste Ausfällung keinen anderen Schmelzbereich haben als Benzoesäure
            
         
               Acidität oder Alkalität
            
            
               Zur Neutralisierung von 1 g Calciumbenzoat in Gegenwart von Phenolphthalein darf höchstens 0,25 ml 0,1 n NaOH oder 0,1 n HCl benötigt werden
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 10 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 214 PHB-ESTER (ETHYL-p-HYDROXYBENZOAT)
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Ethylparaben; Ethyl-p-oxybenzoat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               204-399-4
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Ethyl-p-hydroxybenzoat; Ethylester der p-Hydroxybenzoesäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C9H10O3
               
            
         
               Molmasse
            
            
               166,8
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99,5 % nach 2-stündigem Trocknen bei 80 °C
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               fast geruchlose, kleine, farblose Kristalle bzw. weißes, kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Schmelzbereich
            
            
               115 °C - 118 °C
            
         
               
                  p-Hydroxybenzoat-Test
            
            
               Schmelzbereich 213 °C – 217 °C für die durch Säurebehandlung isolierte, nicht umkristallisierte und im Exsikkator über Schwefelsäure im Vakuum getrocknete p-Hydroxybenzoesäure
            
         
               Alkohol-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 0,5 % (80 °C, 2 Stunden)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,05 %
            
         
               
                  p-Hydroxybenzoesäure und Salicylsäure
            
            
               höchstens 0,35 %, berechnet als p-Hydroxybenzoesäure
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 215 PHB-ETHYLESTER-NATRIUMSALZ (NATRIUMETHYL-p-HYDROXYBENZOAT)
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               252-487-6
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Natriumethyl-p-hydroxybenzoat; Natriumsalz des Ethylesters der p-Hydroxybenzoesäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C9H9O3Na
            
         
               Molmasse
            
            
               188,8
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 83 % Ethylester der p-Hydroxybenzoesäure in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes, kristallines, hygroskopisches Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Schmelzbereich
            
            
               115 °C bis 118 °C nach Vakuumtrocknen im Schwefelsäureexsikkator
            
         
               
                  p-Hydroxybenzoat-Test
            
            
               Schmelzbereich der p-Hydroxybenzoesäure aus der Probe 213-217 °C
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               9,9-10,3 (0,1 % wässrige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 5 % (durch Vakuumtrocknen im Schwefelsäureexsikkator)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               37—39 %
            
         
               
                  P-Hydroxybenzoesäure und Salicylsäure
            
            
               höchstens 0,35 %, berechnet als p-Hydroxybenzoesäure
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 218 PHB-METHYLESTER (METHYL-p-HYDROXYBENZOAT)
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Methylparaben; Methyl-p-oxybenzoat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               243-171-5
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Methyl-p-hydroxybenzoat; Methylester der p-Hydroxybenzoesäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C8H8O3
               
            
         
               Molmasse
            
            
               152,15
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 % nach 2-stündigem Trocknen bei 80 °C
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               fast geruchlose, kleine, farblose Kristalle bzw. weißes, kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Schmelzbereich
            
            
               125-128 °C
            
         
               
                  p-Hydroxybenzoat-Test
            
            
               Schmelzbereich der p-Hydroxybenzoesäure aus der Probe liegt bei 213-217 °C nach zweistündigem Trocknen bei 80 °C
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 0,5 % (80 °C, 2 Stunden)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,05 %
            
         
               
                  p-Hydroxybenzoesäure und Salicylsäure
            
            
               höchstens 0,35 %, berechnet als p-Hydroxybenzoesäure
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 219 PHB-METHYLESTER-NATRIUMSALZ (NATRIUMMETHYL-p-HYDROXYBENZOAT)
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Natriummethyl-p-hydroxybenzoat; Natriumsalz des Methylesters der p-Hydroxybenzoesäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C8H7O3Na
            
         
               Molmasse
            
            
               174,15
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99,5 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes, hygroskopisches Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Schmelzbereich
            
            
               Die weiße Ausfällung, die sich beim Ansäuern einer 10%igen (m/v) wässrigen Lösung des Natriumderivats von Methyl-p-hydroxybenzoats (Lackmuspapier als Indikator verwenden) mit Salzsäure bildet, soll bei Spülen mit Wasser und nach 2-stündigem Trocknen bei 80 °C einen Schmelzbereich von 125—128 °C haben
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               9,7—10,3 (0,1%ige Lösung in kohlendioxidfreiem Wasser)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 5 % (Karl-Fischer-Verfahren)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               40—44,5 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  p-Hydroxybenzoesäure und Salicylsäure
            
            
               höchstens 0,35 %, berechnet als p-Hydroxybenzoesäure
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 220 SCHWEFELDIOXID
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               231-195-2
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Schwefeldioxid; Schwefelsäureanhydrid
            
         
               Chemische Formel
            
            
               SO2
               
            
         
               Molmasse
            
            
               64,07
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farbloses, nicht entzündbares Gas mit stechendem, atemhemmendem Geruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Test auf schweflige Stoffe
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 0,05 % (Karl-Fischer-Verfahren)
            
         
               Nichtflüchtige Rückstände
            
            
               höchstens 0,01 %
            
         
               Schwefeltrioxid
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Selen
            
            
               höchstens 10 mg/kg
            
         
               Sonstige, normalerweise in der Luft nicht vorkommende Gase
            
            
               frei von Spuren
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 221 NATRIUMSULFIT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               231-821-4
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Natriumsulfit (Anhydrat bzw. Heptahydrat)
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Wasserfreie Form:
            
            
               Na2SO3
               
            
         
               Heptahydrat:
            
            
               Na2SO37H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               Wasserfreie Form:
            
            
               126,04
            
         
               Heptahydrat:
            
            
               252,16
            
         
               Gehalt
            
            
               Wasserfreie Form:
            
            
               mindestens 95 % Na2SO3 und mindestens 48 % SO2
               
            
         
               Heptahydrat:
            
            
               Mindestens 48 % Na2SO3 und mindestens 24 % SO2
               
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes kristallines Pulver bzw. farblose Kristalle
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Sulfit-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               8,5—11,5 (wasserfreie Form: 10%ige Lösung; Heptahydrat: 20%ige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Thiosulfat
            
            
               höchstens 0,1 %, bezogen auf den SO2-Gehalt
            
         
               Eisen
            
            
               höchstens 10 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt
            
         
               Selen
            
            
               höchstens 5 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 222 NATRIUMHYDROGENSULFIT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               231-921-4
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Natriumbisulfit; Natriumhydrogensulfit
            
         
               Chemische Formel
            
            
               NaHSO3 in wässriger Lösung
            
         
               Molmasse
            
            
               104,06
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 32 % (m/m) NaHSO3
               
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes, kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Sulfit-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Carotinoid-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               2,5-5,5 (10 %ige wässrige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Eisen
            
            
               höchstens 10 mg/kg Na2SO3, bezogen auf den SO2-Gehalt
            
         
               Selen
            
            
               höchstens 5 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 223 NATRIUMMETABISULFIT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Pyrosulfit; Natriumpyrosulfit
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               231-673-0
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Natriumdisulfit; Dinatrium-pentaoxodisulfat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Na2S2O5
               
            
         
               Molmasse
            
            
               190,11
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 95 % Na2S2O5 und mindestens 64 % SO2
               
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weiße Kristalle oder kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Sulfit-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               4,0-5,5 (10%ige wässrige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Thiosulfat
            
            
               höchstens 0,1 %, bezogen auf den SO2-Gehalt
            
         
               Eisen
            
            
               höchstens 10 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt
            
         
               Selen
            
            
               höchstens 5 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 224 KALIUMMETABISULFIT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Kaliumpyrosulfit
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               240-795-3
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Kaliumdisulfit, Kalium-pentaoxodisulfat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               K2S2O5
               
            
         
               Molmasse
            
            
               222,33
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 90 % K2S2O5 und mindestens 51,8 % SO2; der Rest besteht fast ausschließlich aus Kaliumsulfat
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farblose Kristalle oder weißes kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Sulfit-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Kalium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Thiosulfat
            
            
               höchstens 0,1 %, bezogen auf den SO2-Gehalt
            
         
               Eisen
            
            
               höchstens 10 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt
            
         
               Selen
            
            
               höchstens 5 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 226 CALCIUMSULFIT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               218-235-4
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Calciumsulfit
            
         
               Chemische Formel
            
            
               CaSO3·2H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               156,17
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 95 % CaSO3·2H2O und mindestens 39 % SO2
               
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weiße Kristalle bzw. weißes kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Sulfit-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Calcium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Eisen
            
            
               höchstens 10 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt
            
         
               Selen
            
            
               höchstens 5 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 227 CALCIUMHYDROGENSULFIT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               237-423-7
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Calciumbisulfit; Calciumhydrogensulfit
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Ca(HSO3)2
               
            
         
               Molmasse
            
            
               202,22
            
         
               Gehalt
            
            
               6—8 % (m/v) Schwefeldioxid und 2,5—3,5 % (m/v) Calciumdioxid bzw. 10—14 % (m/v) Calciumbisulfit [Ca(HSO3)2]
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               klare grünlich-gelbe wässrige Lösung mit markantem Schwefeldioxidgeruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Sulfit-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Calcium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Eisen
            
            
               höchstens 10 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt
            
         
               Selen
            
            
               höchstens 5 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 228 KALIUMHYDROGENSULFIT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               231-870-1
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Kaliumbisulfit; Kaliumhydrogensulfit
            
         
               Chemische Formel
            
            
               KHSO3 in wässriger Lösung
            
         
               Molmasse
            
            
               120,17
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 280 g KHSO3 pro Liter (bzw. 150 g SO2 pro Liter)
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               klare, farblose wässrige Lösung
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Sulfit-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Kalium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Eisen
            
            
               höchstens 10 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt
            
         
               Selen
            
            
               höchstens 5 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 234 NISIN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Nisin besteht aus mehreren eng verwandten Polypeptiden aus Stämmen von Lactococcus lactis subsp. lactis
               
            
         
               Einecs
            
            
               215-807-5
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C143H230N42O37S7
               
            
         
               Molmasse
            
            
               3 354,12
            
         
               Gehalt
            
            
               Nisinkonzentrat enthält mindestens 900 Einheiten pro mg in einem Gemisch aus fettfreien Milchfeststoffen mit einem Natriumchloridgehalt von mindestens 50 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
            
                
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 3 % (bei 102—103 °C, bis zur Gewichtskonstanz)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 235 NATAMYCIN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Pimaricin
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Natamycin ist ein Fungizid der Polyen-Makrolid-Gruppe und wird mit Stämmen von Streptomyces natalensis und anderen Arten hergestellt
            
         
               Einecs
            
            
               231-683-5
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Stereoisomer von 22-(3-Amino-3,6-dideoxy-β-D-mannopyranosyloxy)-1,3,26-trihydroxy-12-methyl-10-oxo-6,11,28-trioxatricyclo[22.3.1.05,7]octacosa-8,14,16,18,20-pentaen-25-carbonsäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C33H47O13N
            
         
               Molmasse
            
            
               665,74
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 95 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes bis cremefarbenes, kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Farbreaktion
            
            
               Bei Hinzufügen von Natamycinkristallen auf einer Tüpfelplatte zu einem Tropfen:
               
                            
                        
                        
                           konzentrierter Salzsäure entsteht blaue Färbung;
                        
                     
                            
                        
                        
                           konzentrierter Phosphorsäure entsteht grüne Färbung, die nach einigen Minuten in eine blassrote Färbung übergeht
                        
                     
         
               Spektrometrie
            
            
               Eine 0,0005 %ige (m/v) Lösung in einer 1 %igen methanolischen Essigsäurelösung hat ein Absorptionsmaximum bei etwa 290 nm, 303 nm und 318 nm und einen Absatz bei etwa 280 nm, die Minima liegen bei etwa 250 nm, 295 nm und 311 nm
            
         
               pH-Wert
            
            
               5,5—7,5 (1%ige Lösung (m/v) in vorher neutralisiertem Gemisch aus 20 Teilen Dimethylformamid und 80 Teilen Wasser)
            
         
               Spezifische Drehung
            
            
               [α]D
                  20 = +250o bis +295o (1%ige Lösung (m/v) in Eisessig bei 20 °C, berechnet aufgrund der Trockenmasse)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 8 % (über P2O5 bei 60 °C zur Gewichtskonstanz vakuumgetrocknet)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,5 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               
                  Mikrobiologische Kriterien
               
            
         
               Gesamtkeimzahl
            
            
               höchstens 100 Kolonien pro Gramm
            
         
      E 239 HEXAMETHYLENTETRAMIN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Hexamin; Methenamin
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               202-905-8
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               1,3,5,7-Tetraazatricyclo[3.3.1.13,7]-decan, Hexamethylentetramin
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C6H12N4
               
            
         
               Molmasse
            
            
               140,19
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farbloses bzw. weißes, kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Formaldehyd-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Ammoniak-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Sublimationspunkt:
            
            
               etwa 260 °C
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 0,5 % (105 °C, 2 Stunden im Vakuum über P2O5)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,05 %
            
         
               Sulfate
            
            
               höchstens 0,005 %, berechnet als SO4
               
            
         
               Chloride
            
            
               höchstens 0,005 %, berechnet als Cl
            
         
               Ammoniumsalze
            
            
               nicht feststellbar
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 242 DIMETHYLDICARBONAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               DMDC; Dimethylpyrocarbonat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               224-859-8
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Dimethyldicarbonat; Pyrokohlensäuredimethylester
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C4H6O5
               
            
         
               Molmasse
            
            
               134,09
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99,8 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farblose Flüssigkeit, zersetzt sich in wässriger Lösung; ätzend für Haut und Augen und giftig beim Einatmen bzw. Verzehr
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Zersetzung
            
            
               nach Verdünnen positive Prüfung auf CO2 und Methanol
            
         
               Schmelzpunkt
            
            
               17 °C
            
         
               Siedepunkt
            
            
               172 °C mit Zersetzung
            
         
               Dichte 20 °C
            
            
               ca. 1,25 g/cm3
               
            
         
               Infrarot-Absorptionsspektrum
            
            
               Maxima bei 1 156 und 1 832 cm-1
               
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Dimethylcarbonat
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Chlor, insgesamt
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 249 KALIUMNITRIT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               231-832-4
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Kaliumnitrit
            
         
               Chemische Formel
            
            
               KNO2
               
            
         
               Molmasse
            
            
               85,11
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 95 % in der Trockenmasse (14)
               
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weiße bzw. leicht gelbliche hygroskopische Körner
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Nitrit-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Kalium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               6,0—9,0 (5%ige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 3 % (4 Stunden auf Kieselgel)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 250 NATRIUMNITRIT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               231-555-9
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Natriumnitrit
            
         
               Chemische Formel
            
            
               NaNO2
               
            
         
               Molmasse
            
            
               69,00
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 97 % in der Trockenmasse (15)
               
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes, kristallines Pulver bzw. gelbliche Klumpen
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Nitrit-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 0,25 % (4 Stunden auf Kieselgel)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 251 NATRIUMNITRAT
   
   I.   FESTES NATRIUMNITRAT
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Chilesalpeter; Natronsalpeter
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               231-554-3
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Natriumnitrat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               NaNO3
               
            
         
               Molmasse
            
            
               85,00
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes, kristallines, leicht hygroskopisches Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Nitrat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               5,5—8,3 (5%ige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 2 % (105 °C, 4 Stunden)
            
         
               Nitrite
            
            
               höchstens 30 mg/kg, berechnet als NaNO2
               
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               II.
            
            FLÜSSIGES NATRIUMNITRAT
         
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Flüssiges Natriumnitrat ist eine wässrige Natriumnitratlösung als direktes Ergebnis der chemischen Reaktion zwischen Natriumhydroxid und Salpetersäure in stoechiometrischen Mengen, ohne nachfolgende Kristallisation. Standardisierte Formen, die aus diesen Spezifikationen entsprechendem flüssigen Natriumnitrat hergestellt werden, dürfen Salpetersäure in sehr großen Mengen enthalten, wenn deutlich angegeben oder etikettiert
            
         
               Einecs
            
            
               231-554-3
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Natriumnitrat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               NaNO3
               
            
         
               Molmasse
            
            
               85,00
            
         
               Gehalt
            
            
               33,5—40,0 % NaNO3
               
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               klare farblose Flüssigkeit
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Nitrat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               1,5—3,5
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Freie Salpetersäure
            
            
               höchstens 0,01 %
            
         
               Nitrite
            
            
               höchstens 10 mg/kg, berechnet als NaNO2
               
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 0,3 mg/kg
            
         
      
         Diese Spezifikation gilt für eine 35%ige wässrige Lösung
      
   
   
      E 252 KALIUMNITRAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Chilesalpeter; Natronsalpeter
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               231-818-8
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Kaliumnitrat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               KNO3
               
            
         
               Molmasse
            
            
               101,11
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes kristallines Pulver bzw. transparente Prismen mit kühlend salzigem, stechendem Geschmack
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Nitrat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Kalium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               4,5—8,5 (5%ige wässrige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 1 % (105 °C, 4 Stunden)
            
         
               Nitrite
            
            
               höchstens 20 mg/kg, berechnet als KNO2
               
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 260 ESSIGSÄURE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               200-580-7
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Essigsäure; Ethansäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C2H4O2
               
            
         
               Molmasse
            
            
               60,05
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99,8 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               klare farblose Flüssigkeit mit stechendem charakteristischem Geruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Siedepunkt
            
            
               118 °C unter 760 mm Hg
            
         
               Spezifisches Gewicht
            
            
               etwa 1,049
            
         
               Acetat-Test
            
            
               Eine Lösung im Verhältnis eins zu drei ermöglicht positive Prüfungen auf Acetat
            
         
               Erstarrungspunkt
            
            
               nicht unter 14,5 °C
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Nichtflüchtige Rückstände
            
            
               höchstens 100 mg/kg
            
         
               Ameisensäure, Formiate und andere oxydierbare Stoffe
            
            
               höchstens 1 000 mg/kg, berechnet als Ameisensäure
            
         
               Leicht oxidierbare Stoffe
            
            
               2 ml der Probe in einem Gefäß mit Glasstopfen mit 10 ml Wasser auflösen und 0,1 ml 0,1 n Kaliumpermanganat hinzufügen; keine farbliche Änderung von rosa zu braun innerhalb von 30 Minuten
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 0,5 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 261 KALIUMACETAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               204-822-2
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Kaliumacetat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C2H3KO2
               
            
         
               Molmasse
            
            
               98,14
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farblose, hygroskopische Kristalle bzw. ein weißes kristallines Pulver, geruchlos bzw. mit leichtem Essiggeruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               pH-Wert
            
            
               7,5—9,0 (5%ige wässrige Lösung)
            
         
               Acetat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Kalium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 8 % (150 °C, 2 Stunden)
            
         
               Ameisensäure, Formiate und andere oxydierbare Stoffe
            
            
               höchstens 1 000 mg/kg, berechnet als Ameisensäure
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 262(i) NATRIUMACETAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               204-823-8
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Natriumacetat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C2H3NaO2·nH2O (n = 0 oder 3)
            
         
               Molmasse
            
            
               Wasserfreie Form:
            
            
               82,03
            
         
               Trihydrat:
            
            
               136,08
            
         
               Gehalt
            
            
               Sowohl Anhydrat als auch Trihydrat enthalten mindestens 98,5 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               wasserfreie Form:
            
            
               weißes, geruchloses, körniges, hygroskopisches Pulver
            
         
               Trihydrat:
            
            
               farblose, transparente Kristalle bzw. körniges, kristallines Pulver, geruchlos bzw. mit leichtem Essiggeruch; verwittert in warmer trockener Luft
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               pH-Wert
            
            
               8,0—9,5 (1%ige wässrige Lösung)
            
         
               Acetat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               wasserfreie Form:
            
            
               höchstens 2 % (120 °C, 4 Stunden)
            
         
               Trihydrat:
            
            
               36 %—42 % (120 °C, 4 Stunden)
            
         
               Ameisensäure, Formiate und andere oxydierbare Stoffe
            
            
               höchstens 1 000 mg/kg, berechnet als Ameisensäure
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 262(ii) NATRIUMDIACETAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Natriumdiacetat ist eine Molekülverbindung von Natriumacetat und Essigsäure
            
         
               Einecs
            
            
               204-814-9
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Natriumhydrogendiacetat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C4H7NaO4·nH2O (n = 0 oder 3)
            
         
               Molmasse
            
            
               142,09 (wasserfrei)
            
         
               Gehalt
            
            
               39 bis 41 % freie Essigsäure und 58 bis 60 % Natriumacetat
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißer, hygroskopischer, kristalliner Feststoff mit essigsaurem Geruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               pH-Wert
            
            
               4,5—5,0 (10%ige wässrige Lösung)
            
         
               Acetat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 2 % (Karl-Fischer-Verfahren)
            
         
               Ameisensäure, Formiate und andere oxydierbare Stoffe
            
            
               höchstens 1 000 mg/kg, berechnet als Ameisensäure
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 263 CALCIUMACETAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               200-540-9
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Calciumacetat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               wasserfreie Form:
            
            
               C4H6O4Ca
            
         
               Monohydrat:
            
            
               C4H6O4Ca·H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               wasserfreie Form:
            
            
               158,17
            
         
               Monohydrat:
            
            
               176,18
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 98 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               Wasserfreies Calciumacetat ist eine weiße, hygroskopische, kristalline Masse mit leicht bitterem Geschmack. Ein schwacher Essigsäuregeruch kann auftreten. Das Monohydrat kann Nadel-, Körner- oder Pulverform haben
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               pH-Wert
            
            
               6,0—9,0 (10%ige wässrige Lösung)
            
         
               Acetat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Calcium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 11 % (155 °C bis zur Gewichtskonstanz) beim Monohydrat
            
         
               Wasserunlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 0,3 %
            
         
               Ameisensäure, Formiate und andere oxydierbare Stoffe
            
            
               höchstens 1 000 mg/kg, berechnet als Ameisensäure
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 270 MILCHSÄURE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Besteht aus einem Gemisch von Milchsäure (C3H6O3) und Milchsäurelactat (C6H10O5). Sie wird durch Milchsäuregärung von Zucker gewonnen bzw. synthetisch hergestellt.
               Milchsäure ist hygroskopisch. Wenn durch Sieden eingedampft, kondensiert sie zu Milchsäurelactat, das bei Verdünnung und Erhitzen zu Milchsäure hydrolysiert.
            
         
               Einecs
            
            
               200-018-0
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Milchsäure; 2-Hydroxypropionsäure; 1-Hydroxyethan-1-carbonsäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C3H6O3
               
            
         
               Molmasse
            
            
               90,08
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 76 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farbloser oder gelblicher, fast geruchloser zäher bis fester Stoff
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Lactat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Chlorid
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Sulfat
            
            
               höchstens 0,25 %
            
         
               Eisen
            
            
               höchstens 10 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      Bemerkung: Diese Spezifikation gilt für eine 80%ige wässrige Lösung; für schwächere wässrige Lösungen werden die Werte nach dem Milchsäuregehalt berechnet.
   
      E 280 PROPIONSÄURE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               201-176-3
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Propionsäure; Propansäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C3H6O2
               
            
         
               Molmasse
            
            
               74,08
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99,5 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farblose bzw. leicht gelbliche ölige Flüssigkeit mit leicht stechendem Geruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Schmelzpunkt
            
            
               –22 °C
            
         
               Destillationsbereich
            
            
               138,5—142,5 °C
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Nichtflüchtige Rückstände
            
            
               höchstens 0,01 %, wenn bei 140 °C zur Gewichtskonstanz getrocknet
            
         
               Aldehyde
            
            
               höchstens 0,1 %, berechnet als Formaldehyd
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 281 NATRIUMPROPIONAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               205-290-4
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Natriumpropionat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C3H5O2Na
            
         
               Molmasse
            
            
               96,06
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 % nach 2-stündigem Trocknen bei 105 °C
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes, kristallines, hygroskopisches Pulver bzw. feines, weißes Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Propionat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               7,5—10,5 (10%ige wässrige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 4 % (105 °C, 2 Stunden)
            
         
               Wasserunlösliche Stoffe
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Eisen
            
            
               höchstens 50 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 282 CALCIUMPROPIONAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               223-795-8
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Calciumpropionat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C6H10O4Ca
            
         
               Molmasse
            
            
               186,22
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 % nach 2-stündigem Trocknen bei 105 °C
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Propionat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Calcium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               6,0—9,0 (10%ige wässrige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 4 % (105 °C, 2 Stunden)
            
         
               Wasserunlösliche Stoffe
            
            
               höchstens 0,3 %
            
         
               Eisen
            
            
               höchstens 50 mg/kg
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 10 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 283 KALIUMPROPIONAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               206-323-5
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Kaliumpropionat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C3H5KO2
               
            
         
               Molmasse
            
            
               112,17
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 % nach 2-stündigem Trocknen bei 105 °C
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Propionat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Kalium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 4 % (105 °C, 2 Stunden)
            
         
               Nicht wasserlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Eisen
            
            
               höchstens 30 mg/kg
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 10 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 284 BORSÄURE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Borsäure; Orthoborsäure; Borofax
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               233-139-2
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
               H3BO3
               
            
         
               Molmasse
            
            
               61,84
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99,5 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farblose, geruchlose, durchscheinende Kristalle bzw. weiße Körner oder weißes Pulver, fühlt sich leicht fettig an; kommt in der Natur in Form des Minerals Sassolit vor
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Schmelzpunkt
            
            
               bei ca. 171 °C
            
         
               Brenntest
            
            
               Brennt mit schöner grüner Flamme
            
         
               pH-Wert
            
            
               3,8—4,8 (3,3%ige wässrige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Peroxide
            
            
               keine Färbung bei Zusatz von KI-Lösung
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 285 NATRIUMTETRABORAT (BORAX)
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Natriumborat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               215-540-4
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Natriumtetraborat; Natriumbiborat; Natriumpyroborat; wasserfreies Tetraborat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Na2B4O7
               
               Na2B4O7·10H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               201,27
            
         
               Gehalt
            
            
                
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               Pulver bzw. tafelige durchscheinende Kristalle, die bei Luftkontakt unklar werden; in Wasser langsam löslich
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Schmelzbereich
            
            
               171—175 °C mit Zersetzung
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Peroxide
            
            
               keine Färbung bei Zusatz von KI-Lösung
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 290 KOHLENDIOXID
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Kohlensäure; Trockeneis (Festform); Kohlensäureanhydrid
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               204-696-9
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Kohlendioxid
            
         
               Chemische Formel
            
            
               CO2
               
            
         
               Molmasse
            
            
               44,01
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 % (V/V) des Gases
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               Unter Normalbedingungen farbloses Gas mit leicht stechendem Geruch. Im Handel erhältliches Kohlendioxid wird flüssig in Druckzylindern oder in Großraumspeichersystemen bzw. in komprimierten Festblöcken (Trockeneis) transportiert und gehandelt. In der festen Form sind normalerweise Zusätze wie Propylenglykol oder Mineralöl als Bindemittel enthalten
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Ausfällung
            
            
               Strömt ein Teil der Probe durch eine Bariumhydroxidlösung, entsteht eine weiße Ausfällung, die sich in verdünnter Essigsäure unter Schaumbildung auflöst
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Acidität
            
            
               Werden 915 ml Gas durch 50 ml gerade zum Sieden gebrachtes Wasser durchgeperlt, so darf dieses Wasser bei Verwendung von Methylorange als Indikator keinen höheren Säuregrad aufweisen als 50 ml gerade zum Sieden gebrachtes Wasser, dem 1 ml 0,01 n Salzsäure zugesetzt wurde
            
         
               Reduzierende Stoffe, Phosphorwasserstoff und Sulfit
            
            
               915 ml Gas, durch 25 ml mit 3 ml Ammoniak angereichertes Ammoniaksilbernitratreagens durchgeperlt, dürfen nicht zur Trübung bzw. Schwarzfärbung dieser Lösung führen
            
         
               Kohlenmonoxid
            
            
               höchstens 10 μl/l
            
         
               Ölgehalt
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
      E 296 ÄPFELSÄURE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Apfelsäure
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               230-022-8, 210-514-9, 202-601-5
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Hydroxybutandisäure; Hydroxybernsteinsäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C4H6O5
               
            
         
               Molmasse
            
            
               134,09
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99,0 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes oder fast weißes kristallines Pulver oder Körner
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Schmelzbereich
            
            
               127—132 °C
            
         
               Malat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Fumarsäure
            
            
               höchstens 1,0 %
            
         
               Maleinsäure
            
            
               höchstens 0,05 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 297 FUMARSÄURE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               203-743-0
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               
                  trans-Butendisäure; trans-1,2-Ethylendicarbonsäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C4H4O4
               
            
         
               Molmasse
            
            
               116,07
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99,0 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes kristallines Pulver oder Körner
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Schmelzbereich
            
            
               286—302 °C (geschlossenes Kapillarröhrchen, rasche Erhitzung)
            
         
               Test auf Doppelbindungen
            
            
               besteht Test
            
         
               Test auf 1,2-Dicarbonsäure
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               3,0—3,2 (0,05%ige Lösung bei 25 °C)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 0,5 % (120 °C, 4 Stunden)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Maleinsäure
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 300 ASCORBINSÄURE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               L-xylo-Ascorbinsäure, L-(+)-Ascorbinsäure
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               200-066-2
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               L-Ascorbinsäure; Ascorbinsäure; 2,3-Didehydro-L-threohexon-1,4-lacton; 3-Keto-L-gulofuranolacton
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C6H8O6
               
            
         
               Molmasse
            
            
               176,13
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 % C6H8O6 nach 24-stündigem Trocknen in einem Vakuum-Exsikkator über Schwefelsäure
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes bis schwach gelbes, geruchloses kristallines Pulver
            
         
               Schmelzbereich
            
            
               189—193 °C mit Zersetzung
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Ascorbinsäure-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               2,4—2,8 (2%ige wässrige Lösung)
            
         
               Spezifische Drehung
            
            
               [α]D
                  20 zwischen + 20,5° und + 21,5° (10%ige (m/v) wässrige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 0,4 % (24 Stunden im Vakuum über Schwefelsäure)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 301 NATRIUMASCORBAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Natrium-L-Ascorbat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               205-126-1
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Natriumascorbat; Natrium-L-Ascorbat; 2,3-Didehydro-L-threohexon-1,4-lactonnatriumenolat; 3-Keto-L-gulofuranolactonnatriumenolat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C6H7O6Na
            
         
               Molmasse
            
            
               198,11
            
         
               Gehalt
            
            
               Natriumascorbat enthält nach 24-stündigem Trocknen in einem Vakuum-Exsikkator über Schwefelsäure mindestens 99 % C6H7O6Na
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes oder fast weißes, geruchloses kristallines Pulver, das unter Lichteinwirkung dunkler wird
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Ascorbat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               6,5—8,0 (10%ige wässrige Lösung)
            
         
               Spezifische Drehung
            
            
               [α]D
                  20 zwischen + 103° und + 106° (10%ige (m/v) wässrige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 0,25 % (24 Stunden im Vakuum über Schwefelsäure)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 302 CALCIUMASCORBAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Calciumascorbatdihydrat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               227-261-5
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Calciumascorbatdihydrat; Calciumsalz von 2,3-Didehydro-L-threohexon-1,4-lactondihydrat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C12H14O12Ca·2H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               426,35
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 98 % der von flüchtigen Bestandteilen freien Substanz
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes bis sehr schwach graugelb gefärbtes geruchloses kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Ascorbat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Calcium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               6,0—7,5 (10%ige wässrige Lösung)
            
         
               Spezifische Drehung
            
            
               [α]D
                  20 zwischen + 95° und + 97° (5%ige (m/v) wässrige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 10 mg/kg (berechnet als Fluor)
            
         
               Flüchtige Bestandteile
            
            
               höchstens 0,3 %, bestimmt durch 24-stündiges Trocknen bei Raumtemperatur in einem Exsikkator über Schwefelsäure oder Phosphorpentoxid
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 304(i) ASCORBYLPALMITAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               L-Ascorbylpalmitat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               205-305-4
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Ascorbylpalmitat; L-Ascorbylpalmitat; 2,3-Didehydro-L-threohexon-1,4-lacton-6-palmitat; 6-Palmitoyl-3-keto-L-gulofuranolacton
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C22H38O7
               
            
         
               Molmasse
            
            
               414,55
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 98 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes oder gelblichweißes Pulver mit Zitrusgeruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Schmelzbereich
            
            
               107—117 °C
            
         
               Spezifische Drehung
            
            
               [α]D
                  20 zwischen + 21° und + 24° (5%ige Lösung (m/v) in Methanol)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 2,0 % (Vakuum-Trockenschrank, 56—60 °C, 1 Stunde)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 304(ii) ASCORBYLSTEARAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               246-944-9
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Ascorbylstearat; L-Ascorbylstearat; 2,3-Didehydro-L-threohexon-1,4-lacton-6-stearat; 6-Stearoyl-3-keto-L-gulofuranolacton
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C24H42O7
               
            
         
               Molmasse
            
            
               442,6
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 98 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes oder gelblichweißes Pulver mit Zitrusgeruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Schmelzpunkt
            
            
               ca. 116 °C
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 2,0 % (Vakuum-Trockenschrank, 56-60 °C, 1 Stunde)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 306 STARK TOCOPHEROLHALTIGE EXTRAKTE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Gewonnen durch Vakuum-Dampfdestillation von pflanzlichen Speiseölprodukten; enthält konzentrierte Tocopherole und Tocotrienole
               enthält Tocopherole wie D-α-, D-β-, D-γ- und D-δ-Tocopherole
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
               430,71 (D-α-Tocopherol)
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 34 % Tocopherole insgesamt
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               bräunlichrotes bis rotes klares, zähflüssiges Öl mit mildem, charakteristischem Geruch und Geschmack. Wachsähnliche Bestandteile können in mikrokristalliner Form abgeschieden werden
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Nachweis durch ein geeignetes chromatografisches Verfahren
            
            
                
            
         
               Spezifische Drehung
            
            
               [α]D
                  20 mindestens + 20°
            
         
               Löslichkeit
            
            
               nicht wasserlöslich; löslich in Ethanol; mischbar mit Äther
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 307 ALPHA-TOCOPHEROL
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               DL-α-Tocopherol; (all-rac)-α-Tocopherol
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               233-466-0
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               DL-5,7,8-Trimethyltocol; DL-2,5,7,8-Tetramethyl-2-(4′,8′,12′-trimethyltridecyl)-6-chromanol
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C29H50O2
               
            
         
               Molmasse
            
            
               430,71
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 96 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               gelblich bis gelbbraunes, nahezu geruchloses, klares, zähflüssiges Öl, das unter Luft- oder Lichteinwirkung oxidiert bzw. sich dunkel färbt
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               nicht wasserlöslich; gut löslich in Ethanol, mischbar mit Ether
            
         
               Spektrophotometrie
            
            
               in reinem Ethanol ist die maximale Absorption etwa 292 nm
            
         
               Spezifische Drehung
            
            
               [α]D
                  25 = 0° ± 0,05° (10%ige Lösung in Chloroform)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Brechzahl
            
            
               [n]D
                  20:1,503-1,507
            
         
               Spezifische Absorption in Ethanol
            
            
               
                   (292 nm) = 71—76
               (0,01 g in 200 ml reines Ethanol)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
      E 308 GAMMA-TOCOPHEROL
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               DL-γ-Tocopherol
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               231-523-4
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               2,7,8-Trimethyl-2-(4′,8′,12′-trimethyltridecyl)-6-chromanol
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C28H48O2
               
            
         
               Molmasse
            
            
               416,69
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 97 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               hellgelbes, klares, zähflüssiges Öl, das unter Luft- oder Lichteinwirkung oxidiert bzw. sich dunkel färbt
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Spektrometrie
            
            
               Absorptionsmaxima in reinem Ethanol bei etwa 298 nm und 257 nm
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Spezifische Absorption in Ethanol
            
            
               ( (298 nm) = 91-97
               
                   (257 nm) = 5,0-8,0
            
         
               Brechzahl
            
            
               [n]D
                  20: 1,503-1,507
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 309 DELTA-TOCOPHEROL
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               204-299-0
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               2,8-Dimethyl-2-(4′,8′,12′-trimethyltridecyl)-6-chromanol
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C27H46O2
               
            
         
               Molmasse
            
            
               402,7
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 97 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               hellgelbes oder orangefarbenes, klares, zähflüssiges Öl, das unter Luft- oder Lichteinwirkung oxidiert bzw. sich dunkel färbt
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Spektrometrie
            
            
               Absorptionsmaxima in reinem Ethanol bei etwa 298 nm und 257 nm
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         Spezifische Absorption 
                   in Ethanol
            
               
                   (298 nm) = 89—95
               
                   (257 nm) = 3,0—6,0
            
         
               Brechzahl
            
            
               [n]D
                  20: 1,500—1,504
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 310 PROPYLGALLAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               204-498-2
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Propylgallat; Propylester der Gallussäure; n-Propylester der 3,4,5-Trihydroxybenzoesäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C10H12O5
               
            
         
               Molmasse
            
            
               212,20
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 98 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes bis cremeweißes, geruchloses kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               mäßig löslich in Wasser; gut löslich in Ethanol, Ether und 1,2-Propandiol
            
         
               Schmelzbereich
            
            
               146—150 °C nach 4-stündigem Trocknen bei 110 °C
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 0,5 % (110 °C, 4 Stunden)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Freie Säuren
            
            
               höchstens 0,5 %, als Gallussäure
            
         
               Chlorierte organische Verbindungen
            
            
               höchstens 100 mg/kg, als Chlor
            
         
               Spezifische Absorption in Ethanol
            
            
               
                   (275 mm) = 485-520
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 311 OCTYLGALLAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               213-853-0
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Octylgallat; Octylester der Gallussäure; n-Octylester der 3,4,5-Trihydroxybenzoesäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C15H22O5
               
            
         
               Molmasse
            
            
               282,34
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 98 %, nach 6-stündigem Trocknen bei 90 °C
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes bis cremeweißes, geruchloses Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               wasserunlöslich; gut löslich in Ethanol, Ether und 1,2-Propandiol
            
         
               Schmelzbereich
            
            
               99 °C-102 °C nach 6-stündigem Trocknen bei 90 °C
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 0,5 % (90 °C, 6 Stunden)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,05 %
            
         
               Freie Säuren
            
            
               höchstens 0,5 %, als Gallussäure
            
         
               Chlorierte organische Verbindungen
            
            
               höchstens 100 mg/kg, als Cl
            
         
               Spezifische Absorption in Ethanol
            
            
               
                   (275 nm) = 375-390
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 312 DODECYLGALLAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Laurylgallat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               214-620-6
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Dodecylgallat; n-Dodecylester (oder Laurylester) der 3,4,5-Trihydroxybenzoesäure Dodecylester der Gallussäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C19H30O5
               
            
         
               Molmasse
            
            
               338,45
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 98 %, nach 6-stündigem Trocknen bei 90 °C
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes oder cremeweißes, geruchloses Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               wasserunlöslich; gut löslich in Ethanol und Ether
            
         
               Schmelzbereich
            
            
               95—98 °C nach 6-stündigem Trocknen bei 90 °C
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 0,5 % (90 °C, 6 Stunden)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,05 %
            
         
               Freie Säuren
            
            
               höchstens 0,5 %, als Gallussäure
            
         
               Chlorierte organische Verbindungen
            
            
               höchstens 100 mg/kg, als Cl
            
         
               Spezifische Absorption in Ethanol
            
            
               
                   (275 nm) = 300-325
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 315 ISOASCORBINSÄURE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Erythorbinsäure; D-Araboascorbinsäure
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               201-928-0
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               D-Erytho-2-hexencarbonsäure-γ-lacton; Isoascorbinsäure; D-Isoascorbinsäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C6H8O6
               
            
         
               Molmasse
            
            
               176,13
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 98 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weiße oder gelbliche Kristalle, die unter Lichteinwirkung allmählich dunkler werden
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Schmelzbereich
            
            
               164—172 °C mit Zersetzung
            
         
               Ascorbinsäure-Test/Farbreaktion
            
            
               besteht Test
            
         
               Spezifische Drehung
            
            
               [α]D
                  25 in 10%iger (m/v) wässriger Lösung zwischen - 16,5° und - 18,0°
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 0,4 % nach 3-stündigem Trocknen unter verringertem Druck auf Kieselsäuregel
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,3 %
            
         
               Oxalat
            
            
               Bei Hinzufügung von zwei Tropfen Eisessig und 5 ml einer 10 %igen Calciumacetatlösung zu einer Lösung von 1 g in 10 ml Wasser sollte die Lösung klar bleiben
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
      E 316 NATRIUMISOASCORBAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Natriumerythorbat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               228-973-9
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Natriumisoascorbat; Natrium-D-isoascorbinsäure; Natriumsalz von 2,3-Didehydro-D-erytho-hexon-1,4-lacton; 3-Keto-D-gulofurano-lacton-natriumenolatmonohydrat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C6H7O6Na·H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               216,13
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 98 % nach 24-stündigem Trocknen in einem Vakuum-Exsikkator über Schwefelsäure, berechnet als Monohydrat
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weiße Kristalle
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               gut wasserlöslich; sehr gering löslich in Ethanol
            
         
               Ascorbinsäure-Test/Farbreaktion
            
            
               besteht Test
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               5,5—8,0 (10%ige wässrige Lösung)
            
         
               Spezifische Drehung
            
            
               [α]D
                  25 in 10%iger (m/v) wässriger Lösung zwischen +95° und +98°
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 0,25 % nach 24-stündigem Trocknen im Vakuum über Schwefelsäure
            
         
               Oxalat
            
            
               Bei Hinzufügung von zwei Tropfen Eisessig und 5 ml einer 10%igen Calciumacetatlösung zu einer Lösung von 1 g in 10 ml Wasser sollte die Lösung klar bleiben
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 319 TERTIÄR-BUTYLHYDROCHINON (TBHQ)
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               TBHQ
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               217-752-2
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               
                  tert-Butyl-1,4-benzendiol; 2-(1,1-Dimethylethyl)-1,4-benzendiol
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C10H14O2
               
            
         
               Molmasse
            
            
               166,22
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 % von C10H14O2
               
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weiße Kristalle mit charakteristischem Geruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               praktisch nicht wasserlöslich; löslich in Ethanol
            
         
               Schmelzpunkt
            
            
               mindestens 126,5 °C
            
         
               Phenolverbindungen
            
            
               Etwa 5 mg der Probe werden in 10 ml Methanol gelöst; dann werden 10,5 ml Dimethylaminlösung (1:4) zugegeben. Die Lösung färbt sich rot bis rosa
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               
                  tert-Butyl-p-benzochinon
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               2,5-Di-tert-butylhydrochinon
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Hydroxychinon
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Toluen
            
            
               höchstens 25 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
      E 320 BUTYLHYDROXYANISOL (BHA)
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               BHA
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               246-563-8
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               3-tert-Butyl-4-hydroxyanisol; Gemisch aus 2-tert-Butyl-4-hydroxyanisol und 3-tert-Butyl-4-hydroxyanisol
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C11H16O2
               
            
         
               Molmasse
            
            
               180,25
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 98,5 % C11H16O2 und mindestens 85 % 3-tert-Butyl-4-hydroxyanisolisomer
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes oder schwach gelbliches, wachsartiges Pulver oder grobe Kristalle mit leicht aromatischem Geruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               nicht wasserlöslich; in Ethanol gut löslich
            
         
               Schmelzbereich
            
            
               48-63 °C
            
         
               Farbreaktion
            
            
               reagiert positiv auf den Phenolgruppentest
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,05 % nach Kalzinierung bei 800 ±25 °C
            
         
               Verunreinigungen durch Phenole
            
            
               höchstens 0,5 %
            
         
               Spezifische Absorption
            
            
               
                   (290 nm) = 190—210
               
                   (228 nm) = 326—345
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 321 BUTYLHYDROXYTOLUEN (BHT)
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               BHT
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               204-881-4
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               2,6-Di-tert-butyl-p-kresol; 4-Methyl-2,6-di-tert-butylphenol
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C15H24O
            
         
               Molmasse
            
            
               220,36
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weiße kristalline Substanz, geruchlos oder mit charakteristischem, leicht aromatischem Geruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               nicht löslich in Wasser und 1,2-Propandiol;
               gut löslich in Ethanol
            
         
               Schmelzpunkt
            
            
               bei 70 °C
            
         
               Spektrometrie
            
            
               Die Absorption einer Lösung von 1: 100 000 in wasserfreiem Ethanol bei einer Schichtdicke von 2 cm zeigt zwischen 230 nm und 320 nm nur bei 278 nm ein Maximum
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,005 %
            
         
               Verunreinigungen durch Phenole
            
            
               höchstens 0,5 %
            
         
               Spezifische Absorption in Ethanol
            
            
               
                   (278 nm) mindestens 81 und höchstens 88
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 322 LECITHINE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Phosphatide; Phospholipide
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Lecithine sind Mischungen oder Fraktionen aus Phosphatiden, die mittels physikalischer Verfahren aus tierischen oder pflanzlichen Nahrungsmitteln gewonnen werden; sie umfassen auch die hydrolysierten Stoffe, die mit ungefährlichen und geeigneten Enzymen gewonnen werden. Das Enderzeugnis darf keinerlei enzymatische Restaktivität aufweisen
               Die Lecithine dürfen in wässrigem Medium mittels Wasserstoffperoxid leicht gebleicht sein; diese Oxydation darf die Phosphatide der Lecithine chemisch nicht verändern
            
         
               Einecs
            
            
               232-307-2
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
               Lecithine: mindestens 60,0 % in Aceton unlösliche Stoffe
               hydrolysierte Lecithine: mindestens 56 % in Aceton unlösliche Stoffe
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               Lecithine: braune Flüssigkeit oder wachsartige Masse oder Pulver
               hydrolysierte Lecithine: hellbraune bis braune zähe Flüssigkeit oder Paste
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Cholin-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Phosphor-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Fettsäure-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Test für hydrolysiertes Lecithin
            
            
               In einen 800-ml-Becher 500 ml Wasser (30-35 °C) füllen; unter ständigem Rühren langsam 50 ml der Probe hinzufügen. Bei hydrolysiertem Lecithin ergibt sich eine homogene Emulsion. Bei nicht hydrolysiertem Lecithin setzt sich eine Masse von etwa 50 g ab
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 2,0 % (105 °C, 1 Stunde)
            
         
               In Toluen unlösliche Stoffe
            
            
               höchstens 0,3 %
            
         
               Säurezahl
            
            
               Lecithine: höchstens 35 mg Kaliumhydroxid pro Gramm
               hydrolysierte Lecithine: höchstens 45 mg Kaliumhydroxid pro Gramm
            
         
               Peroxidzahl
            
            
               höchstens 10
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 325 NATRIUMLACTAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               200-772-0
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Natriumlactat; Natrium-2-hydroxypropanoat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C3H5NaO3
               
            
         
               Molmasse
            
            
               112,06 (wasserfrei)
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 57 % bis höchstens 66 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farblose, durchscheinende Flüssigkeit; geruchlos oder mit leichtem, charakteristischem Geruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Lactat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Kalium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               6,5—7,5 (20%ige wässrige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Acidität
            
            
               höchstens 0,5 % der Trockenmasse, berechnet als Milchsäure
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Reduzierende Stoffe
            
            
               keine Reduktion von Fehlingscher Lösung
            
         
      Bemerkung: Diese Spezifikation bezieht sich auf eine 60%ige wässrige Lösung
   
      E 326 KALIUMLACTAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               213-631-3
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Kaliumlactat; Kalium-2-hydroxypropanoat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C3H5O3K
            
         
               Molmasse
            
            
               128,17 (wasserfrei)
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 57 % bis höchstens 66 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               leicht zähe, klare Flüssigkeit; geruchlos oder mit leichtem, charakteristischem Geruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Glühen
            
            
               Kaliumlactatlösung zu Asche verglühen. Die Asche ist alkalisch und schäumt beim Hinzufügen von Säure auf
            
         
               Farbreaktion
            
            
               2 ml Kaliumlactatlösung auf 5 ml einer 1%igen Lösung von Katechin in Schwefelsäure geben; im Kontaktbereich ist eine tiefrote Färbung festzustellen
            
         
               Kalium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Lactat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Acidität
            
            
               1 g Kaliumlactatlösung in 20 ml Wasser auflösen, 3 Tropfen Phenolphthalein-Testlösung hinzufügen und mit 0,1 n Natriumhydroxid titrieren. Es sollten höchstens 0,2 ml erforderlich sein
            
         
               Reduzierende Stoffe
            
            
               keine Reduktion von Fehlingscher Lösung
            
         
      Bemerkung: Diese Spezifikation bezieht sich auf eine 60%ige wässrige Lösung
   
      E 327 CALCIUMLACTAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               212-406-7
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Calciumdilactat; Calciumdilactathydrat; Calciumsalz der 2-Hydroxypropansäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               (C3H5O2)2Ca · nH2O (n = 0 bis 5)
            
         
               Molmasse
            
            
               218,22 (wasserfrei)
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 98 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               fast geruchloses, weißes kristallines Pulver oder Körner
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Lactat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Calcium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               wasserlöslich; praktisch nicht löslich in Ethanol
            
         
               pH-Wert
            
            
               6,0—8,0 (5%ige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               wasserfrei: höchstens 3,0 % (120 °C, 4 Stunden)
               mit 1 Wassermolekül: höchstens 8,0 % (120 °C, 4 Stunden)
               mit 3 Wassermolekülen: höchstens 20,0 % (120 °C, 4 Stunden)
               mit 4,5 Wassermolekülen: höchstens 27,0 % (120 °C, 4 Stunden)
            
         
               Acidität
            
            
               höchstens 0,5 % der Trockenmasse, berechnet als Milchsäure
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 30 mg/kg (berechnet als Fluor)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Reduzierende Stoffe
            
            
               keine Reduktion von Fehlingscher Lösung
            
         
      E 330 CITRONENSÄURE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Citronensäure wird hergestellt aus Zitronen- oder Ananassaft oder durch Fermentation von Kohlehydratlösungen oder anderen geeigneten Ausgangsstoffen mit Candida spp. oder nicht toxischen Stämmen von Aspergillus niger
               
            
         
               Einecs
            
            
               201-069-1
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Citronensäure; 2-Hydroxypropan-1,2,3-tricarbonsäure; β-Hydroxytricarballylsäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               
                           a)
                        
                        
                           C6H8O7 (wasserfrei)
                        
                     
                           b)
                        
                        
                           C6H8O7 H2O (Monohydrat)
                        
                     
         
               Molmasse
            
            
               
                           a)
                        
                        
                           192,13 (wasserfrei)
                        
                     
                           b)
                        
                        
                           210,15 (Monohydrat)
                        
                     
         
               Gehalt
            
            
               Citronensäure kann wasserfrei sein oder 1 Wassermolekül enthalten. Wasserfreie Citronensäure enthält mindestens 99,5 % C6H8O7
               
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weiße oder farblose, geruchlose Kristalle mit sehr saurem Geschmack. Das Monohydrat verwittert in trockener Luft
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               sehr leicht wasserlöslich; gut löslich in Ethanol; löslich in Ether
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               wasserfreie Citronensäure enthält höchstens 0,5 % Wasser; das Monohydrat enthält höchstens 8,8 % Wasser (Karl-Fischer-Verfahren)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,05 % nach Kalzinierung bei 800 ± 25 °C
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 0,5 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Oxalate
            
            
               höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, berechnet als Oxalsäure
            
         
               Leicht carbonisierbare Stoffe
            
            
               1 g der Probe (Pulver) mit 10 ml mindestens 98%iger Schwefelsäure im Dunkeln im Wasserbad bei 90 °C 1 Stunde lang erhitzen; es darf höchstens eine schwachbraune Färbung entstehen (Matching Fluid K)
            
         
      E 331(i) MONONATRIUMCITRAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Natriumcitrat, einbasig
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               242-734-6
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Mononatriumcitrat; Mononatriumsalz der 2-Hydroxypropan-1,2,3-tricarbonsäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               
                           a)
                        
                        
                           C6H7O7Na (wasserfrei)
                        
                     
                           b)
                        
                        
                           C6H7O7 H2O (Monohydrat)
                        
                     
         
               Molmasse
            
            
               
                           a)
                        
                        
                           214,11 (wasserfrei)
                        
                     
                           b)
                        
                        
                           232,23 (Monohydrat)
                        
                     
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes kristallines Pulver oder farblose Kristalle
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Citrat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               3,5—3,8 (1%ige wässrige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               wasserfrei: höchstens 1,0 % (140 °C, 0,5 Stunden)
               Monohydrat: höchstens 8,8 % (180 °C, 4 Stunden)
            
         
               Oxalate
            
            
               höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, als Oxalsäure
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 331(ii) DINATRIUMCITRAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Natriumcitrat, zweibasig
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               205-623-3
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Dinatriumcitrat; Dinatriumsalz der 2-Hydroxypropan-1,2,3-tricarbonsäure Dinatriumsalz der Citronensäure mit 1,5 Wassermolekülen
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C6H6O7Na2·1,5H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               263,11
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99,0 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes kristallines Pulver oder farblose Kristalle
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Citrat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               4,9—5,2 (1%ige wässrige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 13,0 % (180 °C, 4 Stunden)
            
         
               Oxalate
            
            
               höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, berechnet als Oxalsäure
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 331(iii) TRINATRIUMCITRAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Natriumcitrat, dreibasig
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               200-675-3
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Trinatriumcitrat; Trinatriumsalz der 2-Hydroxypropan-1,2,3-tricarbonsäure; Trinatriumsalz der Citronensäure, wasserfrei, als Dihydrat oder als Pentahydrat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               wasserfreie Form: C6H5O7Na3
               
               Hydrat: C6H5O7Na3·nH2O (n = 2 oder 5)
            
         
               Molmasse
            
            
               258,07 (wasserfrei)
               294,10 (Hydrat n = 2)
               348,16 (Hydrat n = 5)
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes kristallines Pulver oder farblose Kristalle
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Citrat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               7,5—9,0 (5%ige wässrige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               wasserfreie Form: höchstens 1,0 % (180 °C, 18 Stunden)
               Dihydrat: 10,0—13,0 % (180 °C, 18 Stunden)
               Pentahydrat: höchstens 30,3 % (180 °C, 4 Stunden)
            
         
               Oxalate
            
            
               höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, als Oxalsäure
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 332(i) MONOKALIUMCITRAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Kaliumcitrat, einbasig
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               212-753-4
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Monokaliumcitrat; Monokaliumsalz der 2-Hydroxypropan-1,2,3-tricarbonsäure; wasserfreies Monokaliumsalz der Citronensäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C6H7O7K
            
         
               Molmasse
            
            
               230,21
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes, hygroskopisches, körniges Pulver oder durchscheinende Kristalle
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Citrat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Kalium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               3,5—3,8 (1%ige wässrige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 1,0 % (180 °C, 4 Stunden)
            
         
               Oxalate
            
            
               höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, berechnet als Oxalsäure
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 332(ii) TRIKALIUMCITRAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Kaliumcitrat, dreibasig
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               212-755-5
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Trikaliumcitrat; Trikaliumsalz der 2-Hydroxypropan-1,2,3-tricarbonsäure Trikaliumsalzmonohydrat der Citronensäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C6H5O7K3 · H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               324,42
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes, hygroskopisches, körniges Pulver oder durchscheinende Kristalle
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Citrat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Kalium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               7,5—9,0 (5%ige wässrige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 6,0 % (180 °C, 4 Stunden)
            
         
               Oxalate
            
            
               höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, berechnet als Oxalsäure
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 333(i) MONOCALCIUMCITRAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Calciumcitrat, einbasig
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Monocalciumcitrat; Monocalciumsalz der 2-Hydroxypropan-1,2,3-tricarbonsäure Monocalciumsalzmonohydrat der Citronensäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               (C6H7O7)2Ca · H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               440,32
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 97,5 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               feines weißes Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Citrat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Calcium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               3,2—3,5 (1%ige wässrige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 7,0 % (180 °C, 4 Stunden)
            
         
               Oxalate
            
            
               höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, berechnet als Oxalsäure
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 30 mg/kg (berechnet als Fluor)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Aluminium
            
            
               höchstens 30 mg/kg (nur bei Verwendung als Zusatzstoff in Säuglings- und Kleinkindnahrung)
               höchstens 200 mg/kg (andere Verwendungen außer als Zusatzstoff in Säuglings- und Kleinkindnahrung)
            
         
               Carbonate
            
            
               Die Auflösung von 1 g Calciumcitrat in 10 ml 2 n Salzsäure darf nur zur Bildung vereinzelter Bläschen führen
            
         
      E 333(ii) DICALCIUMCITRAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Calciumcitrat, zweibasig
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Dicalciumcitrat; Dicalciumsalz der 2-Hydroxypropan-1,2,3-tricarbonsäure Dicalciumsalztrihydrat der Citronensäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               (C6H7O7)2Ca2 · 3H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               530,42
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 97,5 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               feines weißes Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Citrat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Calcium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 20,0 % (180°C, 4 Stunden)
            
         
               Oxalate
            
            
               höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, berechnet als Oxalsäure
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 30 mg/kg (berechnet als Fluor)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Aluminium
            
            
               höchstens 30 mg/kg (nur bei Verwendung als Zusatzstoff in Säuglings- und Kleinkindnahrung)
               höchstens 200 mg/kg (andere Verwendungen außer als Zusatzstoff in Säuglings- und Kleinkindnahrung)
            
         
               Carbonate
            
            
               Die Auflösung von 1 g Calciumcitrat in 10 ml 2 n Salzsäure darf nur zur Bildung vereinzelter Bläschen führen
            
         
      E 333(iii) TRICALCIUMCITRAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Calciumcitrat, dreibasig
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               212-391-7
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Tricalciumcitrat; Tricalciumsalz der 2-Hydroxypropan-1,2,3-tricarbonsäure Tricalciumsalztetrahydrat der Citronensäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               (C6H6O7)2Ca3 · 4H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               570,51
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 97,5 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               feines weißes Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Citrat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Calcium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 14,0 % (180 °C, 4 Stunden)
            
         
               Oxalate
            
            
               höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, berechnet als Oxalsäure
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 30 mg/kg (berechnet als Fluor)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Aluminium
            
            
               höchstens 30 mg/kg (nur bei Verwendung als Zusatzstoff in Säuglings- und Kleinkindnahrung)
               höchstens 200 mg/kg (andere Verwendungen außer als Zusatzstoff in Säuglings- und Kleinkindnahrung)
            
         
               Carbonate
            
            
               Die Auflösung von 1 g Calciumcitrat in 10 ml 2 n Salzsäure darf nur zur Bildung vereinzelter Bläschen führen
            
         
      E 334 WEINSÄURE (L+)
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               201-766-0
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               L-Weinsäure; L-2,3-Dihydroxybutandisäure; D-α,β-Dihydroxybernsteinsäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C4H6O6
               
            
         
               Molmasse
            
            
               150,09
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99,5 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farblose, durchscheinende Kristalle oder weißes kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Schmelzbereich
            
            
               168—170 °C
            
         
               Tartrat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Spezifische Drehung
            
            
               [α]D
                  20 zwischen +11,5° und +13,5° (in 20%iger (m/v) wässriger Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 0,5 % (auf P2O5, 3 Stunden)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 1 000 mg/kg nach Kalzinierung bei 800 ± 25 °C
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Oxalate
            
            
               höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, berechnet als Oxalsäure
            
         
      E 335(i) MONONATRIUMTARTRAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Mononatriumsalz der L(+)-Weinsäure
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Mononatriumsalz der L-2,3-Dihydroxybutandisäure; Mononatriumsalzmonohydrat der L(+)-Weinsäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C4H5O6Na·H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               194,05
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farblose, durchsichtige Kristalle
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Tartrat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 10,0 % (105 °C, 4 Stunden)
            
         
               Oxalate
            
            
               höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, berechnet als Oxalsäure
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 335(ii) DINATRIUMTARTRAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               212-773-3
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Dinatrium-L-tartrat; Dinatrium(+)-tartrat; Dinatriumsalz der (+)-2,3-Dihydroxybutandicarbonsäure; Dinatriumsalzdihydrat der L(+)-Weinsäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C4H4O6Na2 · 2H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               230,8
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farblose, durchsichtige Kristalle
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Tartrat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               1 g ist in 3 ml Wasser nicht löslich; unlöslich in Ethanol.
            
         
               pH-Wert
            
            
               7,0—7,5 (1%ige wässrige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 17,0 % (150 °C, 4 Stunden)
            
         
               Oxalate
            
            
               höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, berechnet als Oxalsäure
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 336(i) MONOKALIUMTARTRAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Kaliumtartrat, einbasig; Weinstein
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               wasserfreies Monokaliumsalz der L(+)-Weinsäure; Monokaliumsalz der L-2,3-Dihydroxybutandicarbonsäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C4H5O6K
            
         
               Molmasse
            
            
               188,16
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 98 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes kristallines oder körniges Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Tartrat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Kalium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Schmelzpunkt
            
            
               230 °C
            
         
               pH-Wert
            
            
               3,4 (1%ige wässrige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 1,0 % (105 °C, 4 Stunden)
            
         
               Oxalate
            
            
               höchstens 100 mg/kg nach dem Trocknen, berechnet als Oxalsäure
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 336(ii) DIKALIUMTARTRAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Kaliumtartrat, zweibasig
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               213-067-8
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Dikaliumsalz der L-2,3-Dihydroxybutandicarbonsäure Dikaliumsalz mit 1/2 Wassermolekül der L(+)-Weinsäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C4H4O6K2·½H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               235,2
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes kristallines oder körniges Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Tartrat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Kalium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               7,0—9,0 (1%ige wässrige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 4,0 % (150 °C, 4 Stunden)
            
         
               Oxalate
            
            
               höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, berechnet als Oxalsäure
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 337 KALIUM-NATRIUM-TARTRAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               L(+)-Kalium-Natriumtartrat, Rochellesalz; Seignettesalz
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               206-156-8
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Kaliumnatriumsalz der L-2,3-Dihydroxybutandicarbonsäure L(+)-Kaliumnatriumtartrat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C4H4O6KNa·4H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               282,23
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farblose Kristalle oder weißes kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Tartrat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Kalium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               1 g ist in 1 ml Wasser löslich; nicht löslich in Ethanol
            
         
               Schmelzbereich
            
            
               70—80 °C
            
         
               pH-Wert
            
            
               6,5—8,5 (1%ige wässrige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 26,0 % und mindestens 21,0 % (150 °C, 3 Stunden)
            
         
               Oxalate
            
            
               höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, berechnet als Oxalsäure
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 338 PHOSPHORSÄURE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               
                  ortho-Phosphorsäure; Monophosphorsäure
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               231-633-2
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Phosphorsäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               H3PO4
               
            
         
               Molmasse
            
            
               98,00
            
         
               Gehalt
            
            
               Gehalt mindestens 67,0 % und höchstens 85,7 %. Phosphorsäure ist im Handel erhältlich als wässrige Lösung unterschiedlicher Konzentration
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               klare, farblose zähe Flüssigkeit
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Säure-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Phosphat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Flüchtige Säuren
            
            
               höchstens 10 mg/kg (als Essigsäure)
            
         
               Chloride
            
            
               höchstens 200 mg/kg (berechnet als Chlor)
            
         
               Nitrate
            
            
               höchstens 5 mg/kg (als NaNO3)
            
         
               Sulfate
            
            
               höchstens 1 500 mg/kg (als CaSO4)
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 10 mg/kg (berechnet als Fluor)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      Bemerkung: Diese Spezifikation bezieht sich auf eine 75%ige wässrige Lösung
   
      E 339(i) MONONATRIUMPHOSPHAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Mononatriummonophosphat saures Mononatriummonophosphat; Mononatriumorthophosphat; einbasiges Natriumphosphat; Natriumdihydrogenmonophosphat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               231-449-2
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Natriumdihydrogenmonophosphat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               wasserfreie Form: NaH2PO4
               
               Monohydrat: NaH2PO4 H2O
               Dihydrat: NaH2PO4 2H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               wasserfreie Form: 119,98
               Monohydrat: 138,00
               Dihydrat: 156,01
            
         
               Gehalt
            
            
               Enthält nach 1-stündigem Trocknen bei 60 °C und anschließendem 4-stündigen Trocknen bei 105 °C mindestens 97 % NaH2PO4.
               P2O5-Gehalt zwischen 58,0 % und 60,0 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weiß, geruchlos, leicht zerfließend; Pulver, Kristalle oder Körner
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Phosphat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               gut löslich in Wasser; nicht löslich in Ethanol oder Ether
            
         
               pH-Wert
            
            
               4,1—5,0 (1%ige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               Verlust bei dem wasserfreien Salz nicht mehr als 2,0 %, beim Monohydrat nicht mehr als 15,0 %, beim Dihydrat nicht mehr als 25 % (60 °C, 1 Stunde, danach 105 °C, 4 Stunden)
            
         
               Nicht wasserlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 0,2 % in der Trockenmasse
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 10 mg/kg (berechnet als Fluor)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 339(ii) DINATRIUMPHOSPHAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Dinatriummonophosphat; sekundäres Natriumphosphat; Dinatriumorthophosphat;
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               231-448-7
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Dinatriumhydrogenmonophosphat; Dinatriumhydrogenorthophosphat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               wasserfreie Form: Na2HPO4
               
               Hydrat: Na2HPO4 ·nH2O (n = 2, 7 oder 12)
            
         
               Molmasse
            
            
               141,98 (wasserfrei)
            
         
               Gehalt
            
            
               Enthält nach 3-stündiger Trocknung bei 40 °C und anschließender 5-stündiger Trocknung bei 105 °C mindestens 98 % Na2HPO4.
               P2O5-Gehalt zwischen 49 % und 51 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               Wasserfreies Dinatriumhydrogenphosphat ist ein weißes, hygroskopisches, geruchloses Pulver. Zu den hydrierten Formen zählen das Dihydrat (weißes, geruchlose Kristalle), das Heptahydrat (weiße, geruchlose, verwitternde Kristalle oder körniges Pulver) und das Dodecahydrat (weißes, geruchloses, verwitterndes Pulver oder Kristalle)
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Phosphat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               gut löslich in Wasser; unlöslich in Ethanol
            
         
               pH-Wert
            
            
               8,4—9,6 (1%ige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               Verlust bei dem wasserfreien Salz nicht mehr als 5,0 %, beim Dihydrat nicht mehr als 22,0 %, beim Heptahydrat nicht mehr als 50,0 %, beim Dodecahydrat nicht mehr als 61,0 % (40 °C, 3 Stunden, danach 105 °C, 5 Stunden)
            
         
               Nicht wasserlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 0,2 % in der Trockenmasse
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 10 mg/kg (berechnet als Fluor)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 339(iii) TRINATRIUMPHOSPHAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Natriumphosphat; dreibasiges Natriumphosphat; Trinatriumorthophosphat
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Trinatriumphosphat wird aus wässrigen Lösungen gewonnen und kristallisiert in wasserfreier Form sowie mit 1/2, 1, 6, 8 oder 12H2O. Das Dodecahydrat kristallisiert stets aus wässrigen Lösungen mit einem Natriumhydroxidüberschuss. Es enthält ¼ NaOH-Molekül
            
         
               Einecs
            
            
               231-509-8
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Trinatriummonophosphat; Trinatriumphosphat; Trinatriumorthophosphat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               wasserfreie Form: Na3PO4
               
               Hydrat: Na3PO4 · nH2O (n = 1/2, 1, 6, 8, oder 12)
            
         
               Molmasse
            
            
               163,94 (wasserfrei)
            
         
               Gehalt
            
            
               Wasserfreies Natriumphosphat und seine Hydrate, mit Ausnahme des Dodecahydrats, enthalten mindestens 97,0 % Na3PO4 in der Trockenmasse. Natriumphosphat-Dodecahydrat enthält mindestens 92,0 % Na3PO4 nach dem Glühen
               P2O5-Gehalt zwischen 40,5 % und 43,5 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weiß, geruchlos; Kristalle, Körner oder kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Phosphat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               gut löslich in Wasser; unlöslich in Ethanol
            
         
               pH-Wert
            
            
               11,5—12,5 (1%ige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Glühverlust
            
            
               Nach 2-stündiger Trocknung bei 120 °C und anschließendem 30-minütigen Glühen bei etwa 800 °C beträgt der Gewichtsverlust bei der wasserfreien Form höchstens 2,0 %, beim Monohydrat höchstens 11,0 % und beim DoDecahydrat zwischen 45,0 % und 58,0 %
            
         
               Nicht wasserlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 0,2 % in der Trockenmasse
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 10 mg/kg (berechnet als Fluor)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 340(i) MONOKALIUMPHOSPHAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               einbasiges Kaliumphosphat; Monokaliummonophosphat; Monokaliumorthophosphat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               231-913-4
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Kaliumdihydrogenphosphat; Monokaliumdihydrogenorthophosphat; Monokaliumdihydrogenmonophosphat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               KH2PO4
               
            
         
               Molmasse
            
            
               136,09
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 98,0 % nach 4-stündigem Trocknen bei 105 °C
               P2O5-Gehalt zwischen 51,0 % und 53,0 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               geruchlos, farblos; Kristalle oder weißes körniges oder kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Kalium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Phosphat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               leicht löslich in Wasser; unlöslich in Ethanol
            
         
               pH-Wert
            
            
               4,2—4,8 (1%ige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 2,0 % (105 °C, 4 Stunden)
            
         
               Nicht wasserlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 0,2 % in der Trockenmasse
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 10 mg/kg (berechnet als Fluor)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 340(ii) DIKALIUMPHOSPHAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Dikaliummonophosphat; sekundäres Kaliumphosphat; Dikaliumorthophosphat; zweibasiges Kaliumphosphat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               231-834-5
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Dikaliumhydrogenmonophosphat; Dikaliumhydrogenphosphat; Dikaliumhydrogenorthophosphat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               K2HPO4
               
            
         
               Molmasse
            
            
               174,18
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 98,0 % nach 4-stündigem Trocknen bei 105 °C
               P2O5-Gehalt zwischen 40,3 % und 41,5 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farblos oder weiß; körniges Pulver, Kristalle oder Masse; zerfließend, hygroskopisch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Kalium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Phosphat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               leicht löslich in Wasser; unlöslich in Ethanol
            
         
               pH-Wert
            
            
               8,7—9,4 (1%ige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 2,0 % (105 °C, 4 Stunden)
            
         
               Nicht wasserlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 0,2 % in der Trockenmasse
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 10 mg/kg (berechnet als Fluor)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 340(iii) TRIKALIUMPHOSPHAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               dreibasiges Kaliumphosphat; Trikaliumorthophosphat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               231-907-1
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Trikaliummonophosphat; Trikaliumphosphat; Trikaliumorthophosphat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               wasserfreie Form: K3PO4
               
               Hydrat: K3PO4 · nH2O (n = 1 oder 3)
            
         
               Molmasse
            
            
               212,27 (wasserfrei)
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 97 % nach dem Glühen
               P2O5-Gehalt zwischen 30,5 % und 34,0 % nach dem Glühen
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farblos oder weiß, geruchlos, hygroskopisch; Kristalle oder Körner. Als Hydrate verfügbar sind das Monohydrat und das Trihydrat
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Kalium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Phosphat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               leicht löslich in Wasser; unlöslich in Ethanol
            
         
               pH-Wert
            
            
               11,5—12,3 (1%ige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Glühverlust
            
            
               wasserfreie Form: höchstens 3,0 %; Hydrat: höchstens 23,0 % (bestimmt nach 1-stündiger Trocknung bei 105 °C und anschließendem 30-minütigen Glühen bei etwa 800 °C ± 25 °C)
            
         
               Nicht wasserlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 0,2 % in der Trockenmasse
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 10 mg/kg (berechnet als Fluor)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 341(i) MONOCALCIUMPHOSPHAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               einbasiges Calciumphosphat; Monocalciumorthophosphat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               231-837-1
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Calciumdihydrogenphosphat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               wasserfreie Form: Ca(H2PO4)2
               
               Monohydrat: Ca(H2PO4)2 H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               234,05 (wasserfrei)
               252,08 (Monohydrat)
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 95 % in der Trockenmasse
               P2O5-Gehalt zwischen 55,5 % und 61,1 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               körniges Pulver oder weiße, zerfließende Kristalle oder Körner
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Calcium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Phosphat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               CaO-Gehalt
            
            
               23,0 % - 27,5 % (wasserfrei)
               19,0 % - 24,8 % (Monohydrat)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               wasserfreie Form: höchstens 14 % (105 °C, 4 Stunden)
               Monohydrat: höchstens 17,5 % (105 °C, 4 Stunden)
            
         
               Glühverlust
            
            
               wasserfreie Form: höchstens 17,5 % (nach 30-minütigen Glühen bei 800 °C ± 25 °C);
               Monohydrat: höchstens 25,0 % (bestimmt nach 1-stündiger Trocknung bei 105 °C und anschließendem 30-minütigen Glühen bei 800 °C ± 25 °C)
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 30 mg/kg (berechnet als Fluor)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Aluminium
            
            
               höchstens 70 mg/kg (nur bei Verwendung als Zusatzstoff in Säuglings- und Kleinkindnahrung)
               höchstens 200 mg/kg (andere Verwendungen außer als Zusatzstoff in Säuglings- und Kleinkindnahrung)
            
         
      E 341(ii) DICALCIUMPHOSPHAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               zweibasiges Calciumphosphat; Dicalciumorthophosphat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               231-826-1
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Calciummonohydrogenphosphat; Calciumhydrogenorthophosphat; sekundäres Calciumphosphat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               wasserfreie Form: CaHPO4
               
               Dihydrat: CaHPO4 2H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               136,06 (wasserfrei)
               172,09 (Dihydrat)
            
         
               Gehalt
            
            
               Dicalciumphosphat enthält nach 3-stündigem Trocknen bei 200 °C mindestens 98 % und höchstens das Äquivalent von 102 % CaHPO4
               
               P2O5-Gehalt zwischen 50,0 % und 52,5 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weiß; Kristalle oder Körner, körniges oder feines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Calcium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Phosphat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               mäßig löslich in Wasser; unlöslich in Ethanol
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Glühverlust
            
            
               höchstens 8,5 % (wasserfrei) oder 26,5 % (Dihydrat) nach 30-minütigem Glühen bei 800 °C ±25 °C
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 50 mg/kg (berechnet als Fluor)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Aluminium
            
            
               höchstens 100 mg/kg in der wasserfreien Form und höchstens 80 mg/kg im Dihydrat (nur bei Verwendung als Zusatzstoff in Säuglings- und Kleinkindnahrung)
               höchstens 600 mg/kg in der wasserfreien Form und höchstens 500 mg/kg im Dihydrat (andere Verwendungen außer als Zusatzstoff in Säuglings- und Kleinkindnahrung). Dies gilt bis zum 31. März 2015
               höchstens 200 mg/kg in der wasserfreien Form und im Dihydrat (andere Verwendungen außer als Zusatzstoff in Säuglings- und Kleinkindnahrung). Dies gilt ab dem 1. April 2015
            
         
      E 341(iii) TRICALCIUMPHOSPHAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               dreibasiges Calciumphosphat; Calciumorthophosphat; Pentacalciumhydroxymonophosphat; Calciumhydroxyapatit
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Tricalciumphosphat besteht aus einem variablen Gemisch von Calciumphosphaten, die durch Neutralisierung von Phosphorsäure mit Calciumhydroxid gewonnen werden und deren Zusammensetzung ungefähr 10CaO 3P2O5·H2O ist
            
         
               Einecs
            
            
               235-330-6 (Pentacalciumhydroxymonophosphat)
               231-840-8 (Calciumorthophosphat)
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Pentacalciumhydroxymonophosphat; Tricalciummonophosphat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Ca5(PO4)3·OH oder Ca3(PO4)2
               
            
         
               Molmasse
            
            
               502 oder 310
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 90 % nach dem Glühen
               P2O5-Gehalt zwischen 38,5 % und 48,0 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes, geruchloses, luftbeständiges Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Calcium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Phosphat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               praktisch nicht wasserlöslich; nicht löslich in Ethanol; löslich in verdünnter Salz- und Salpetersäure
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Glühverlust
            
            
               mindestens 8 % nach halbstündigem Glühen bei 800 °C ± 25 °C
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 50 mg/kg (berechnet als Fluor)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Aluminium
            
            
               höchstens 150 mg/kg (nur bei Verwendung als Zusatzstoff in Säuglings- und Kleinkindnahrung)
               höchstens 500 mg/kg (andere Verwendungen außer als Zusatzstoff in Säuglings- und Kleinkindnahrung). Dies gilt bis zum 31. März 2015
               höchstens 200 mg/kg (andere Verwendungen außer als Zusatzstoff in Säuglings- und Kleinkindnahrung). Dies gilt ab dem 1. April 2015
            
         
      E 343(i) MONOMAGNESIUMPHOSPHAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Magnesiumdihydrogenphosphat; einbasiges Magnesiumphosphat; Monomagnesiumorthophosphat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               236-004-6
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Monomagnesiumdihydrogenmonophosphat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Mg(H2PO4)2 · nH2O (n = 0 bis 4)
            
         
               Molmasse
            
            
               218,30 (wasserfrei)
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 51,0 % (30 Minuten bei 800 °C ± 25 °C) nach dem Glühen, berechnet als P2O5
               
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes, geruchloses, kristallines Pulver, mäßig wasserlöslich
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Magnesium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Phosphat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               MgO-Gehalt
            
            
               höchstens 21,5 % nach dem Glühen oder in der Trockenmasse (105 °C, 4 Stunden)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 10 mg/kg (als Fluor)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 343(ii) DIMAGNESIUMPHOSPHAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Magnesiumhydrogenphosphat; zweibasiges Magnesiumphosphat; Dimagnesiumorthophosphat; sekundäres Magnesiumphosphat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               231-823-5
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Dimagnesiummonohydrogenmonophosphat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               MgHPO4 · nH2O (n = 0 bis 3)
            
         
               Molmasse
            
            
               120,30 (wasserfrei)
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 96 % nach halbstündigem Glühen bei 800 °C ± 25 °C
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes, geruchloses, kristallines Pulver, mäßig wasserlöslich
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Magnesium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Phosphat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               MgO-Gehalt
            
            
               mindestens 33 % in der Trockenmasse (105 °C, 4 Stunden)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 10 mg/kg (als Fluor)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 350(i) NATRIUMMALAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Natriumsalz der Äpfelsäure
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Dinatrium-DL-Malat; Dinatriumsalz der Hydroxybutandisäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Hemihydrat: C4H4Na2O5 ½ H2O
               Trihydrat: C4H4Na2O5 ·3H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               Hemihydrat: 187,05
               Trihydrat: 232,10
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 98,0 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes kristallines Pulver oder Stücke
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Test auf 1,2-Dicarbonsäure
            
            
               besteht Test
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Azofarbstoffbildung
            
            
               positiv
            
         
               Löslichkeit
            
            
               gut wasserlöslich
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               Hemihydrat: höchstens 7,0 % (130 °C, 4 Stunden)
               Trihydrat: 20,5 % - 23,5 % (130 °C, 4 Stunden)
            
         
               Alkalität
            
            
               höchstens 0,2 %, berechnet als Na2CO3
               
            
         
               Fumarsäure
            
            
               höchstens 1,0 %
            
         
               Maleinsäure
            
            
               höchstens 0,05 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 350(ii) NATRIUMHYDROGENMALAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Mononatriumsalz der DL-Äpfelsäure
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Mononatrium-DL-Malat; Mononatrium-2-DL-hydroxysuccinat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C4H5NaO5
               
            
         
               Molmasse
            
            
               156,07
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99,0 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Test auf 1,2-Dicarbonsäure
            
            
               besteht Test
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Azofarbstoffbildung
            
            
               positiv
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 2,0 % (110 °C, 3 Stunden)
            
         
               Maleinsäure
            
            
               höchstens 0,05 %
            
         
               Fumarsäure
            
            
               höchstens 1,0 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 351 KALIUMMALAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Kaliumsalz der Äpfelsäure
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Dikalium-DL-Malat; Dikaliumsalz der Hydroxybutandisäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C4H4K2O5
               
            
         
               Molmasse
            
            
               210,27
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 59,5 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farblose oder fast farblose wässrige Lösung
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Test auf 1,2-Dicarbonsäure
            
            
               besteht Test
            
         
               Kalium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Azofarbstoffbildung
            
            
               positiv
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Alkalität
            
            
               höchstens 0,2 %, berechnet als K2CO3
               
            
         
               Fumarsäure
            
            
               höchstens 1,0 %
            
         
               Maleinsäure
            
            
               höchstens 0,05 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 352(i) CALCIUMMALAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Calciumsalz der Äpfelsäure
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Calcium-DL-Malat; Calcium-α-hydroxysuccinat; Calciumsalz der Hydroxybutandisäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C4H5CaO5
               
            
         
               Molmasse
            
            
               172,14
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 97,5 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Malat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Test auf 1,2-Dicarbonsäure
            
            
               besteht Test
            
         
               Calcium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Azofarbstoffbildung
            
            
               positiv
            
         
               Löslichkeit
            
            
               mäßig wasserlöslich
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 2 % (100 °C, 3 Stunden)
            
         
               Alkalität
            
            
               höchstens 0,2 % als CaCO3
               
            
         
               Maleinsäure
            
            
               höchstens 0,05 %
            
         
               Fumarsäure
            
            
               höchstens 1,0 %
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 30 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 352(ii) CALCIUMHYDROGENMALAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Monocalciumsalz der DL-Äpfelsäure
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Monocalcium-DL-Malat; Monocalcium 2-DL-hydroxysuccinat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               (C4H5O5)2Ca
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 97,5 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Test auf 1,2-Dicarbonsäure
            
            
               besteht Test
            
         
               Calcium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Azofarbstoffbildung
            
            
               positiv
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 2,0 % (110 °C, 3 Stunden)
            
         
               Maleinsäure
            
            
               höchstens 0,05 %
            
         
               Fumarsäure
            
            
               höchstens 1,0 %
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 30 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 353 METAWEINSÄURE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Metaweinsäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C4H6O6
               
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99,5 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               Kristall oder Pulver, weiß oder gelblich; stark zerfließend und leicht nach Karamell riechend
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               sehr gut löslich in Wasser und Ethanol
            
         
               Nachweis
            
            
               1 bis 10 mg des Stoffs mit 2 ml konzentrierter Schwefelsäure und 2 Tropfen Sulforesorcin-Reaktant in ein Reagenzglas geben. Bei Erhitzung auf 150 °C tritt eine intensive Violettfärbung auf
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 354 CALCIUMTARTRAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               L-Calciumtartrat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Calcium-L(+)-2,3-dihydroxybutandioat-dihydrat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C4H4CaO6 · 2H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               224,18
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 98,0 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               fein kristallines Pulver, weiß oder cremefarben
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               mäßig wasserlöslich. Löslichkeit etwa 0,01 g/100 ml Wasser (20 °C); mäßig löslich in Ethanol; mäßig löslich in Diethylether; löslich in Säuren
            
         
               Spezifische Drehung
            
            
               [α]D
                  20 +7,0° bis +7,4° (0,1 % in 1 n HCl)
            
         
               pH-Wert
            
            
               6,0—9,0 (5%ige Aufschlämmung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Sulfate
            
            
               höchstens 1 g/kg (als H2SO4)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 355 ADIPINSÄURE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               204-673-3
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Hexandisäure; Butan-1,4-dicarbonsäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C6H10O4
               
            
         
               Molmasse
            
            
               146,14
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99,6 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               Kristalle oder kristallines Pulver; weiß, geruchlos
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Schmelzbereich
            
            
               151,5—154,0 °C
            
         
               Löslichkeit
            
            
               mäßig wasserlöslich; gut löslich in Ethanol
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wasser
            
            
               höchstens 0,2 % (Karl-Fischer-Verfahren)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 20 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 356 NATRIUMADIPAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               231-293-5
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Natriumadipat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C6H8Na2O4
               
            
         
               Molmasse
            
            
               190,11
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99,0 % (bezogen auf die Trockenmasse)
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               Kristalle oder kristallines Pulver; weiß, geruchlos
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Schmelzbereich
            
            
               151—152 °C (für Adipinsäure)
            
         
               Löslichkeit
            
            
               etwa 50 g/100 ml Wasser (20 °C)
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 3 % (Karl Fischer)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 357 KALIUMADIPAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               242-838-1
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Kaliumadipat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C6H8K2O4
               
            
         
               Molmasse
            
            
               222,32
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99,0 % (bezogen auf die Trockenmasse)
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               Kristalle oder kristallines Pulver; weiß, geruchlos
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Schmelzbereich
            
            
               151—152 °C (für Adipinsäure)
            
         
               Löslichkeit
            
            
               etwa 60 g/100 ml Wasser (20 °C)
            
         
               Kalium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wasser
            
            
               höchstens 3 % (Karl Fischer)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 363 BERNSTEINSÄURE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               203-740-4
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Butandisäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C4H6O4
               
            
         
               Molmasse
            
            
               118,09
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farblose oder weiße, geruchlose Kristalle
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Schmelzbereich
            
            
               185,0—190,0 °C
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Glührückstand
            
            
               höchstens 0,025 % (800 °C, 15 Minuten)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 380 TRIAMMONIUMCITRAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               dreibasiges Ammoniumcitrat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               222-394-5
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Triammoniumsalz der 2-Hydroxypropan-1,2,3-tricarbonsäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C6H17N3O7
               
            
         
               Molmasse
            
            
               243,22
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 97,0 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weiße bis cremefarbene Kristalle oder Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Ammonium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Citrat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               gut wasserlöslich
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Oxalat
            
            
               höchstens 0,04 % (berechnet als Oxalsäure)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 385 CALCIUM-DINATRIUM-ETHYLENDIAMINTETRAACETAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Calcium-Dinatrium-EDTA; Calciumdinatriumedetat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               200-529-9
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               
                  N, N′-1,2-Ethandiylbis [N-(carboxymethyl)-glycinat] [(4-)-O, O′,ON
                  ,ON
                  ]calciat(2)-Dinatrium); Calcium-dinatrium-ethylendiamintetraacetat; Calcium-dinatrium(ethylendinitrilo)-tetraacetat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C10H12O8CaN2Na2·2H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               410,31
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 97 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weiße, geruchlose, kristalline Körner bzw. weißes bis fast weißes Pulver, leicht hygroskopisch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Calcium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Chelatbildung für Metallionen
            
            
               positiv
            
         
               pH-Wert
            
            
               6,5—7,5 (1%ige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               5—13 % (Karl-Fischer-Verfahren)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 392 EXTRAKT AUS ROSMARIN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Rosmarinblattextrakt (Antioxidans)
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Extrakt aus Rosmarin enthält mehrere Verbindungen, die nachweislich eine antioxidative Wirkung entfalten. Diese Verbindungen gehören hauptsächlich zu den Phenolsäuren, Flavonoiden, Diterpenoiden. Neben den Antioxidantien kann der Extrakt auch Triterpene und mit organischen Lösungsmitteln extrahierbares Material enthalten, das nachfolgend definiert ist
            
         
               Einecs
            
            
               283-291-9
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Rosmarinextrakt (Rosmarinus officinalis)
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               Das Antioxidans Rosmarinextrakt wird aus den Blättern von Rosmarinus officinalis durch Extraktion mithilfe eines für Lebensmittel zugelassenen Lösungsmittelssystems hergestellt. Der Extrakt wird bei Bedarf entaromatisiert und entfärbt. Er kann standardisiert werden
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Antioxidative Referenzverbindungen: Phenolische Diterpene
            
            
               Carnosol-Säure (C20H28O4) und Carnosol (C20H26O4)
               (enthalten zusammen mindestens 90 % der insgesamt vorhandenen phenolischen Diterpene)
            
         
               Wichtigste als Referenz dienende flüchtige Stoffe
            
            
               Borneol, Bornylacetat, Campher, 1,8-Cineol, Verbenon
            
         
               Dichte
            
            
               >0,25 g/ml
            
         
               Löslichkeit
            
            
               in Wasser nicht löslich
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               <5 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
      1 –   Extrakt aus Rosmarin, hergestellt aus getrockneten Rosmarinblättern durch Acetonextraktion
   
   
               
                  Beschreibung
               
            
            
               Extrakt aus Rosmarin wird hergestellt aus getrockneten Rosmarinblättern durch Acetonextraktion, Filtration, Reinigung und Verdampfung des Lösungsmittels mit anschließendem Trocknen und Sieben, damit ein feines Pulver oder eine Flüssigkeit entsteht
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Gehalt an antioxidativen Referenzverbindungen
            
            
               ≥ 10 % (m/m), berechnet als Gesamtgehalt an Carnosolsäure und Carnosol
            
         
               Verhältnis antioxidative/flüchtige Bestandteile
            
            
               (Gesamtgehalt in % (m/m) an Carnosolsäure und Carnosol) ≥ 15
               (% m/m der wichtigsten flüchtigen Stoffe)
               (* als Anteil des Gesamtgehalts an flüchtigen Stoffen im Extrakt, gemessen mittels Gaschromatographie-Massenspektrometrische Detektion („GC-MSD“))
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Lösungsmittelreste
            
            
               Aceton: höchstens 500 mg/kg
            
         
      2 –   Extrakt aus Rosmarin, hergestellt aus getrockneten Rosmarinblättern durch Extraktion mit überkritischem Kohlendioxid
   
   
               
                  Beschreibung
               
            
            
               Extrakt aus Rosmarin, der durch Extraktion mit überkritischem Kohlendioxid und einer geringen Menge Ethanol als Schleppmittel aus getrockneten Rosmarinblättern hergestellt wird
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Gehalt an antioxidativen Referenzverbindungen
            
            
               ≥ 13 % (m/m), berechnet als Gesamtgehalt an Carnosolsäure und Carnosol
            
         
               Verhältnis antioxidative/flüchtige Bestandteile
            
            
               (Gesamtgehalt in % m/m an Carnosolsäure und Carnosol) ≥ 15
               (% m/m der wichtigsten flüchtigen Stoffe)
               (* als Anteil des Gesamtgehalts an flüchtigen Stoffen im Extrakt, gemessen mittels Gaschromatographie-Massenspektrometrische Detektion („GC-MSD“))
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Lösungsmittelreste
            
            
               Ethanol: höchstens 2 %
            
         
      3 –   Extrakt aus Rosmarin, hergestellt aus einem entaromatisierten ethanolischen Extrakt aus Rosmarin
   
   
               
                  Beschreibung
               
            
            
               Extrakt aus Rosmarin, der aus einem entaromatisierten ethanolischen Extrakt aus Rosmarin hergestellt wird. Der Extrakt kann weiter gereinigt werden, beispielsweise durch Behandlung mit Aktivkohle und/oder durch Molekulardestillation. Er kann in geeigneten und zugelassenen Trägern suspendiert oder sprühgetrocknet werden.
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Gehalt an antioxidativen Referenzverbindungen
            
            
               ≥ 5 % (m/m), berechnet als Gesamtgehalt an Carnosolsäure und Carnosol
            
         
               Verhältnis antioxidative/flüchtige Bestandteile
            
            
               (Gesamtgehalt in % m/m an Carnosolsäure und Carnosol) ≥ 15
               (% m/m der wichtigsten flüchtigen Stoffe)
               (* als Anteil des Gesamtgehalts an flüchtigen Stoffen im Extrakt, gemessen mittels Gaschromatographie-Massenspektrometrische Detektion („GC-MSD“))
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Lösungsmittelreste
            
            
               Ethanol: höchstens 500 mg/kg
            
         
      4 –   Extrakt aus Rosmarin, entfärbt und entaromatisiert, gewonnen durch eine zweistufige Extraktion mit Hexan und Ethanol
   
   
               
                  Beschreibung
               
            
            
               Extrakt aus Rosmarin, der aus einem entaromatisierten ethanolischen Extrakt aus Rosmarin hergestellt wird, der einer Hexanextraktion unterzogen wurde. Der Extrakt kann weiter gereinigt werden, beispielsweise durch Behandlung mit Aktivkohle und/oder durch Molekulardestillation. Er kann in geeigneten und zugelassenen Trägern suspendiert oder sprühgetrocknet werden.
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Gehalt an antioxidativen Referenzverbindungen
            
            
               ≥ 5 % (m/m), berechnet als Gesamtgehalt an Carnosolsäure und Carnosol
            
         
               Verhältnis antioxidative/flüchtige Bestandteile
            
            
               (Gesamtgehalt in % m/m an Carnosolsäure und Carnosol) ≥ 15
               (% m/m der wichtigsten flüchtigen Stoffe)
               (* als Anteil des Gesamtgehalts an flüchtigen Stoffen im Extrakt, gemessen mittels Gaschromatographie-Massenspektrometrische Detektion („GC-MSD“))
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Lösungsmittelreste
            
            
               Hexan: höchstens 25 mg/kg
               Ethanol: höchstens 500 mg/kg
            
         
      E 400 ALGINSÄURE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Einkettiges Glycuronglycan, das hauptsächlich aus -(1-4)-verbundenen D-Mannuronsäure- und -(1-4)-verbundenen L-Guluronsäureeinheiten in Pyranosering-Form besteht. Hydrophiles kolloidales Kohlehydrat, das unter Verwendung von verdünntem Alkali aus verschiedenen Braunalgenarten (Phaeophyceae) extrahiert wird
            
         
               Einecs
            
            
               232-680-1
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
               (C6H8O6)n
               
            
         
               Molmasse
            
            
               10 000-600 000 (typischer Durchschnittswert)
            
         
               Gehalt
            
            
               erzeugt mindestens 20 % und höchstens 23 % Kohlendioxid (CO2), entsprechend 91 % bis 104,5 % Alginsäure (C6H8O6)n (Äquivalentgewicht 200) in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               Alginsäure kommt in faseriger, grob- und feinkörniger und in pulveriger Form vor. Weiß bis gelblich-braun, praktisch geruchlos
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               in Wasser und organischen Lösungsmitteln nicht löslich, in Natriumcarbonat-, Natriumhydroxid- und Trinatriumphosphat-Lösungen schwer löslich
            
         
               Calciumchlorid-Fällungstest
            
            
               Einer 0,5 %igen Lösung der Probe in 1 M Natriumhydroxidlösung ein Fünftel ihres Volumens einer 2,5 %igen Calciumchloridlösung hinzufügen. Es bildet sich ein umfangreicher, gallertartiger Niederschlag. Durch diese Prüfung kann Alginsäure unterschieden werden von Gummiarabikum, Natriumcarboxymethylcellulose, Carboxymethylstärke, Carrageen, Gelatine, Ghattigummi, Karayagummi, Johannisbrotkernmehl, Methylcellulose und Tragantgummi.
            
         
               Ammoniumsulfat-Fällungstest
            
            
               Einer 0,5%igen Lösung der Probe in 1 M Natriumhydroxidlösung die Hälfte ihres Volumens einer gesättigten Ammoniumsulfatlösung hinzufügen. Es bildet sich kein Niederschlag. Durch diese Prüfung kann Alginsäure unterschieden werden von Agar-Agar, Natriumcarboxymethylcellulose, Carrageen, verseiftem Pektin, Gelatine, Johannisbrotkernmehl, Methylcellulose und Stärke.
            
         
               Farbreaktion
            
            
               0,01 g der Probe durch Schütteln mit 0,15 ml 0,1 n Natriumhydroxid möglichst vollständig lösen, 1 ml saure Eisen(III)-Sulfat-Lösung hinzufügen. Innerhalb von 5 Minuten entwickelt sich eine kirschrote Färbung, die sich schließlich in intensives Purpurrot verändert
            
         
               pH-Wert
            
            
               2,0—3,5 (3%ige Suspension)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 15 % (105 °C, 4 Stunden)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 8 % in der Trockenmasse
            
         
               In Natriumhydroxid (1 M-Lösung) unlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 2 % in der Trockenmasse,
            
         
               Formaldehyd
            
            
               höchstens 50 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               
                  Mikrobiologische Kriterien
               
            
         
               Gesamtkeimzahl
            
            
               höchstens 5 000 Kolonien pro Gramm
            
         
               Hefen und Schimmelpilze
            
            
               höchstens 500 Kolonien pro Gramm
            
         
               
                  Escherichia coli
               
            
            
               in 5 g nicht nachweisbar
            
         
               
                  Salmonella spp.
            
            
               in 10 g nicht nachweisbar
            
         
      E 401 NATRIUMALGINAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Natriumsalz der Alginsäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               (C6H7NaO6)n
               
            
         
               Molmasse
            
            
               10 000-600 000 (typischer Durchschnittswert)
            
         
               Gehalt
            
            
               erzeugt mindestens 18 % und höchstens 21 % Kohlendioxid, entsprechend 90,8 % bis 106,0 % Natriumalginat (Äquivalentgewicht 222) in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               nahezu geruchloses, weißes bis gelbliches faseriges oder körniges Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Alginsäure-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 15 % (105 °C, 4 Stunden)
            
         
               Wasserunlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 2 % in der Trockenmasse
            
         
               Formaldehyd
            
            
               höchstens 50 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               
                  Mikrobiologische Kriterien
               
            
         
               Gesamtkeimzahl
            
            
               höchstens 5 000 Kolonien pro Gramm
            
         
               Hefen und Schimmelpilze
            
            
               höchstens 500 Kolonien pro Gramm
            
         
               
                  Escherichia coli
               
            
            
               in 5 g nicht nachweisbar
            
         
               
                  Salmonella spp.
            
            
               in 10 g nicht nachweisbar
            
         
      E 402 KALIUMALGINAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Kaliumsalz der Alginsäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               (C6H7KO6)n
               
            
         
               Molmasse
            
            
               10 000—600 000 (typischer Durchschnittswert)
            
         
               Gehalt
            
            
               erzeugt mindestens 16,5 % und höchstens 19,5 % Kohlendioxid, entsprechend 89,2 % bis 105,5 % Kaliumalginat (Äquivalentgewicht 238) in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               nahezu geruchloses, weißes bis gelbliches faseriges oder körniges Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Kalium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Alginsäure-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 15 % (105 °C, 4 Stunden)
            
         
               Wasserunlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 2 % in der Trockenmasse
            
         
               Formaldehyd
            
            
               höchstens 50 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               
                  Mikrobiologische Kriterien
               
            
         
               Gesamtkeimzahl
            
            
               höchstens 5 000 Kolonien pro Gramm
            
         
               Hefen und Schimmelpilze
            
            
               höchstens 500 Kolonien pro Gramm
            
         
               
                  Escherichia coli
               
            
            
               in 5 g nicht nachweisbar
            
         
               
                  Salmonella spp.
            
            
               in 10 g nicht nachweisbar
            
         
      E 403 AMMONIUMALGINAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Ammoniumsalz der Alginsäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               (C6H11NO6)n
               
            
         
               Molmasse
            
            
               10 000—600 000 (typischer Durchschnittswert)
            
         
               Gehalt
            
            
               erzeugt mindestens 18 % und höchstens 21 % Kohlendioxid, entsprechend 88,7 % bis 103,6 % Ammoniumalginat (Äquivalentgewicht 217) in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes bis gelbliches faseriges oder körniges Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Ammonium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Alginsäure-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 15 % (105 °C, 4 Stunden)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 7 % in der Trockenmasse
            
         
               Wasserunlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 2 % in der Trockenmasse
            
         
               Formaldehyd
            
            
               höchstens 50 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               
                  Mikrobiologische Kriterien
               
            
         
               Gesamtkeimzahl
            
            
               höchstens 5 000 Kolonien pro Gramm
            
         
               Hefen und Schimmelpilze
            
            
               höchstens 500 Kolonien pro Gramm
            
         
               
                  Escherichia coli
               
            
            
               in 5 g nicht nachweisbar
            
         
               
                  Salmonella spp.
            
            
               in 10 g nicht nachweisbar
            
         
      E 404 CALCIUMALGINAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Alginat-Calciumsalz
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Calciumsalz der Alginsäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               (C6H7Ca1/2O6)n
               
            
         
               Molmasse
            
            
               10 000—600 000 (typischer Durchschnittswert)
            
         
               Gehalt
            
            
               erzeugt mindestens 18 % und höchstens 21 % Kohlendioxid, entsprechend 89,6 % bis 104,5 % Calciumalginat (Äquivalentgewicht 219) in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               nahezu geruchloses, weißes bis gelbliches faseriges oder körniges Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Calcium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Alginsäure-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 15,0 % (105 °C, 4 Stunden)
            
         
               Formaldehyd
            
            
               höchstens 50 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               
                  Mikrobiologische Kriterien
               
            
         
               Gesamtkeimzahl
            
            
               höchstens 5 000 Kolonien pro Gramm
            
         
               Hefen und Schimmelpilze
            
            
               höchstens 500 Kolonien pro Gramm
            
         
               
                  Escherichia coli
               
            
            
               in 5 g nicht nachweisbar
            
         
               
                  Salmonella spp.
            
            
               in 10 g nicht nachweisbar
            
         
      E 405 PROPYLENGLYCOL-ALGINAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Hydroxypropyl-Alginat; Propylenglycolester der Alginsäure Propan-1,2-diolalginat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Propylenglycolester der Alginsäure; die Zusammensetzung schwankt je nach Veresterungsgrad und Anteil der freien und neutralisierten Carboxylgruppen im Molekül
            
         
               Chemische Formel
            
            
               (C9H14O7)n (verestert)
            
         
               Molmasse
            
            
               10 000—600 000 (typischer Durchschnittswert)
            
         
               Gehalt
            
            
               erzeugt mindestens 16 % und höchstens 20 % Kohlendioxid (CO2) in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               nahezu geruchloses, weißes bis gelblich-braunes faseriges oder körniges Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Propan-1,2-diol-Test
            
            
               besteht Test (nach Hydrolyse)
            
         
               Alginsäure-Test
            
            
               besteht Test (nach Hydrolyse)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 20 % (105 °C, 4 Stunden)
            
         
               Propan-1,2-diol gesamt
            
            
               mindestens 15 % und höchstens 45 %
            
         
               Gehalt an freiem Propan-1,2-diol
            
            
               höchstens 15 %
            
         
               Wasserunlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 2 % in der Trockenmasse
            
         
               Formaldehyd
            
            
               höchstens 50 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               
                  Mikrobiologische Kriterien
               
            
         
               Gesamtkeimzahl
            
            
               höchstens 5 000 Kolonien pro Gramm
            
         
               Hefen und Schimmelpilze
            
            
               höchstens 500 Kolonien pro Gramm
            
         
               
                  Escherichia coli
               
            
            
               in 5 g nicht nachweisbar
            
         
               
                  Salmonella spp.
            
            
               in 10 g nicht nachweisbar
            
         
      E 406 AGAR-AGAR
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Agar; Kanten; Agartang; chinesische oder japanische Gelatine; Layor Carang
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Agar ist ein hydrophiles, kolloidales Polysaccharid, das hauptsächlich aus Galactose-Einheiten mit regelmäßig angeordneten L- und D-Isomeren besteht. Diese Hexosen sind im Copolymer abwechselnd in α-1,3- und β-1,4-Stellung verbunden. Bei ungefähr jeder zehnten D-Galaktopyranoseeinheit ist eine der Hydroxyl-Gruppen mit Schwefelsäure verestert, die durch Calcium, Magnesium, Kalium oder Natrium neutralisiert ist. Agar-Agar wird aus bestimmten Rotalgenarten wie Gelidiaceae und Gracilariaceae (Klasse Rhodophyceae) gewonnen
            
         
               Einecs
            
            
               232-658-1
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
               Die Schwellen-Gelkonzentration sollte höchstens 0,25 % betragen
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               Agar-Agar ist geruchlos oder hat einen schwachen charakteristischen Geruch. Ungemahlenes Agar-Agar liegt normalerweise in Bündeln aus dünnen, häutigen, verklebten Streifen oder in geschnittener, flockiger oder körniger Form vor. Es kann leicht gelblich-orangefarben, gelblich-grau bis hellgelb oder farblos sein. Es ist zäh in feuchtem und spröde in trockenem Zustand. Agar-Agar-Pulver ist weiß bis gelblich-weiß oder hellgelb. Wird Agar-Agar in Wasser unter dem Mikroskop betrachtet, erscheint es körnig und leicht faserig. In Chloralhydratlösung erscheint das Agar-Agar-Pulver durchsichtiger als in Wasser, ferner mehr oder weniger körnig, gestreift und eckig, und es enthält gelegentlich Kieselalgenschalen. Die Stärke des Gels kann durch Zusatz von Dextrose und Maltodextrinen oder Saccharose standardisiert werden
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               in kaltem Wasser nicht löslich; löslich in kochendem Wasser
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 22 % (105 °C, 5 Stunden)
            
         
               Asche
            
            
               höchstens 6,5 % (bezogen auf die Trockenmasse), bestimmt bei 550 °C
            
         
               In Salzsäure (etwa 3 N) unlösliche Asche
            
            
               höchstens 0,5 % (bezogen auf die Trockenmasse), bestimmt bei 550 °C
            
         
               Unlösliche Bestandteile (nach 10 minütigem Rühren in heißem Wasser)
            
            
               höchstens 1,0 %
            
         
               Stärke
            
            
               Nicht nachweisbar durch folgendes Verfahren: Einer 1:10-Lösung der Probe einige Tropfen Iodlösung hinzufügen. Es tritt keine Blaufärbung auf
            
         
               Gelatine und andere Proteine
            
            
               Ungefähr 1 g Agar-Agar in 100 ml kochendem Wasser lösen und auf etwa 50 °C abkühlen lassen. 5 ml Trinitrophenol-Lösung zu 5 ml dieser Lösung hinzufügen (1 g wasserfreies Trinitrophenol auf 100 ml heißes Wasser). Innerhalb von 10 Minuten tritt keine Trübung ein
            
         
               Wasseraufnahme
            
            
               5 g Agar-Agar in einem 100-ml-Messzylinder geben, bis zur Marke mit Wasser auffüllen, vermischen und bei ungefähr 25 °C 24 Stunden stehen lassen. Den Inhalt des Zylinders durch feuchte Glaswolle geben, das Wasser in einen zweiten 100-ml-Messzylinder abtropfen lassen. Dabei laufen höchstens 75 ml Wasser durch
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               
                  Mikrobiologische Kriterien
               
            
         
               Gesamtkeimzahl
            
            
               höchstens 5 000 Kolonien pro Gramm
            
         
               Hefen und Schimmelpilze
            
            
               höchstens 300 Kolonien pro Gramm
            
         
               
                  Escherichia coli
               
            
            
               in 5g nicht nachweisbar
            
         
               
                  Salmonella spp.
            
            
               in 5g nicht nachweisbar
            
         
      E 407 CARRAGEEN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Im Handel erhältliche Produkte werden unter unterschiedlichen Namen verkauft, z. B. als:
               Agar aus Irish Moss; Eucheuman (von Eucheuma spp.); Iridophycan (von Iridaea spp.); Hypnean (von Hypnea spp.); Furcellaran oder dänisches Agar-Agar (von Furcellaria fastigiata); Carrageen (von Chondrus und Gigartina spp.)
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Carrageen wird durch wässrige oder alkalische Extraktion aus den Algenarten Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaceae und Furcellariaceae der Klasse Rhodophyceae (Rotalgen) gewonnen.
               Carrageen besteht hauptsächlich aus den Kalium-, Natrium-, Magnesium- und Calcium-Sulfatestern der Polysaccharide Galactose und 3,6-Anhydrogalactose. Diese Hexosen sind im Copolymer abwechselnd in α-1,3- und β-1,4-Stellung verbunden.
               Die vorherrschenden Polysaccharide in Carrageen werden je nach Anzahl der Sulfate in jeder sich wiederholenden Einheit (d. h. 1,2,3-Sulfat) mit den griechischen Buchstaben K, I oder λ bezeichnet. Zwischen den K- und I-Typen besteht eine fortgesetzte Reihe von Zwischenverbindungen, die sich in der Zahl der Sulfate je wiederholende Einheit um 1 bis 2 unterscheiden.
               Bei der Ausfällung werden ausschließlich Methanol, Ethanol oder Propan-2-ol als Fällungsmittel verwendet.
               Der Ausdruck Carrageen wird nur für das nicht hydrolysierte oder sonst chemisch abgebaute Polymer verwendet.
               Zufällige Verunreinigungen mit Formaldehyd sind bis zu einem Höchstgehalt von 5 mg/kg zulässig.
            
         
               Einecs
            
            
               232-524-2
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Sulfatester der Polygalactose
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
                
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               gelbliches bis farbloses, grobkörniges bis feines Pulver, praktisch geruchlos
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Galactose-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Anhydrogalactose-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Sulfat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               in heißem Wasser löslich; nicht löslich in Alkohol (1,5%ige Verdünnung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Lösungsmittelreste
            
            
               höchstens 0,1 % Methanol, Ethanol, Propan-2-ol, einzeln oder zusammen
            
         
               Viskosität
            
            
               mindestens 5 mPa s (1,5%ige Lösung bei 75 °C)
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 12 % (105 °C, 4 Stunden)
            
         
               Sulfate
            
            
               mindestens 15 % und höchstens 40 % (als SO4) in der Trockenmasse
            
         
               Asche
            
            
               mindestens 15 % und höchstens 40 % in der Trockenmasse bei 550 °C
            
         
               Säureunlösliche Asche
            
            
               höchstens 1 % in der Trockenmasse (unlöslich in 10%iger Salzsäure)
            
         
               Säureunlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 2 % in der Trockenmasse (unlöslich in 1 % (v/v) Schwefelsäure
            
         
               Carrageen mit geringer Molmasse (Molmassenfraktion unter 50 kDa
            
            
               höchstens 5 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               
                  Mikrobiologische Kriterien
               
            
         
               Gesamtkeimzahl
            
            
               höchstens 5 000 Kolonien pro Gramm
            
         
               Hefen und Schimmelpilze
            
            
               höchstens 300 Kolonien pro Gramm
            
         
               
                  Escherichia coli
               
            
            
               in 5 g nicht nachweisbar
            
         
               
                  Salmonella spp.
            
            
               in 10 g nicht nachweisbar
            
         
      E 407a VERARBEITETE EUCHEMA-ALGEN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               PES (Akronym für processed eucheuma seaweed) PES aus Euchema cottonii wird gewöhnlich als K-PES und PES aus Euchema spinosum als I-PES bezeichnet
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Verarbeitete Euchema-Algen werden durch Kaliumhydroxid-Behandlung der Algenarten Euchema cottonii und Euchema spinosum aus der Klasse der Rhodophyceae (Rotalgen) bei hoher Temperatur gewonnen; anschließend wird das Produkt durch Waschen mit Wasser von Verunreinigungen befreit und getrocknet. Durch Waschen mit einem Alkohol lässt sich die Reinigung noch verbessern. Dafür zugelassen sind nur Methanol, Ethanol oder Propan-2-ol. Das Produkt besteht hauptsächlich aus den Kalium-, Natrium-, Magnesium- und Calcium-Sulfatestern des Polysaccharids aus Galactose und 3,6-Anhydrogalactose. Das Produkt enthält ferner bis zu 15 % Algenzellulose. Der Ausdruck verarbeitete Euchema-Algen wird nur für das nicht hydrolysierte oder sonst chemisch abgebaute Polymer verwendet. Formaldehyd ist bis zu einem Höchstgehalt von 5 mg/kg zulässig
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               gelbbraunes bis gelbliches, grobes bis feines, praktisch geruchloses Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Galactose-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Anhydrogalactose-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Sulfat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               in Wasser entsteht eine trübe, zähe Suspension; nicht löslich in Ethanol (1,5 %ige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Lösungsmittelreste
            
            
               höchstens 0,1 % Methanol, Ethanol, Propan-2-ol, einzeln oder zusammen
            
         
               Viskosität
            
            
               mindestens 5 mPa s (1,5%ige Lösung bei 75 °C)
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 12 % (105 °C, 4 Stunden)
            
         
               Sulfat
            
            
               mindestens 15 % und höchstens 40 % (als SO4) in der Trockenmasse
            
         
               Asche
            
            
               mindestens 15 % und höchstens 40 % in der Trockenmasse bei 550 °C
            
         
               Säureunlösliche Asche
            
            
               höchstens 1 % in der Trockenmasse (unlöslich in 10%iger Salzsäure)
            
         
               Säureunlösliche Bestandteile
            
            
               mindestens 8 % und höchstens 15 % in der Trockenmasse (unlöslich in 1 % (v/v) Schwefelsäure)
            
         
               Carrageen mit geringer Molmasse (Molmassenfraktion unter 50 kDa
            
            
               höchstens 5 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               
                  Mikrobiologische Kriterien
               
            
         
               Gesamtkeimzahl
            
            
               höchstens 5 000 Kolonien pro Gramm
            
         
               Hefen und Schimmelpilze
            
            
               höchstens 300 Kolonien pro Gramm
            
         
               
                  Escherichia coli
               
            
            
               In 5 g nicht nachweisbar
            
         
               
                  Salmonella spp.
            
            
               In 10 g nicht nachweisbar
            
         
      E 410 JOHANNISBROTKERNMEHL
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Carobin; Karobbe
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Johannisbrotkernmehl ist das vermahlene Endosperm der Samen des Johannisbrotbaums, Ceratonia siliqua L. Taub. (Fam. Leguminosae). Besteht hauptsächlich aus hydrokolloidalem Polysaccharid mit hoher Molmasse, zusammengesetzt aus Galactopyranose- und Mannopyranoseeinheiten in glycosidischer Bindung, die chemisch als Galactomannan beschrieben werden können
            
         
               Einecs
            
            
               232-541-5
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
               50 000—3 000 000
            
         
               Gehalt
            
            
               Galactomannan-Gehalt mindestens 75 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes bis gelblich-weißes, praktisch geruchloses Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Galactose-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Mannose-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Mikroskopische Prüfung
            
            
               Eine gemahlene Probe in wässriger Lösung mit 0,5 % Iod und 1 % Kaliumiodid auf einen Glasträger geben und unter dem Mikroskop untersuchen. Johannisbrotkernmehl enthält langgestreckte röhrenförmige Zellen, die mehr oder weniger dicht gepackt sind. Die darin enthaltenen braunen Körper sind wesentlich regelmäßiger geformt als in Guarkernmehl. Guarkernmehl besteht aus engen Gruppen runder bis birnenförmiger Zellen. Die darin enthaltenen Körper sind gelb bis braun
            
         
               Löslichkeit
            
            
               löslich in heißem Wasser; nicht löslich in Ethanol
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 15 % (105 °C, 5 Stunden)
            
         
               Asche
            
            
               höchstens 1,2 %, bestimmt bei 800 °C
            
         
               Proteine (N × 6,25)
            
            
               höchstens 7 %
            
         
               Säureunlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 4 %
            
         
               Stärke
            
            
               Nicht nachweisbar durch folgendes Verfahren: Einer 1:10-Lösung der Probe einige Tropfen Iodlösung hinzufügen. Es tritt keine Blaufärbung auf
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Ethanol und Propan-2-ol
            
            
               höchstens 1 %, einzeln oder zusammen
            
         
      E 412 GUARKERNMEHL
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Cyamopsis-Gummi; Guarmehl
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Guarkernmehl ist das vermahlene Endosperm der Samen des Guarbaumes, Cyamopsis tetragonolobus (L.)Taub. (Familie. Leguminosae). Besteht hauptsächlich aus hydrokolloidalem Polysaccharid mit hoher Molmasse, zusammengesetzt aus Galactopyranose- und Mannopyranoseeinheiten in glycosidischer Bindung, die chemisch als Galactomannan beschrieben werden können. Zur Anpassung der Viskosität kann das Mehl teilweise hydrolysiert werden, und zwar durch Wärmebehandlung, milde Säurehydrolyse oder alkalische Oxidation.
            
         
               Einecs
            
            
               232-536-0
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
               50 000—8 000 000
            
         
               Gehalt
            
            
               Galactomannan-Gehalt mindestens 75 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes bis gelblich-weißes, praktisch geruchloses Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Galactose-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Mannose-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               löslich in kaltem Wasser
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 15 % (105 °C, 5 Stunden)
            
         
               Asche
            
            
               höchstens 5,5 %, bestimmt bei 800 °C
            
         
               Säureunlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 7 %
            
         
               Protein
            
            
               höchstens 10 % (Faktor N mal 6,25)
            
         
               Stärke
            
            
               Nicht nachweisbar durch folgendes Verfahren: Einer 1:10-Lösung der Probe einige Tropfen Iodlösung hinzufügen (es tritt keine Blaufärbung auf)
            
         
               Organische Peroxide
            
            
               höchstens 0,7 meq Aktivsauerstoff je kg Probe
            
         
               Furfural
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Pentachlorphenol
            
            
               höchstens 0,01 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 413 TRAGANTH
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Tragacanth; Tragant
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Traganth ist das an der Luft gehärtete Exsudat aus Stämmen und Zweigen der zu den vorderasiatischen Astragalus-Arten gehörenden Sträucher, speziell aus jenen von Astragalus gummifer Labillardiere. Es besteht hauptsächlich aus Polysacchariden mit hoher Molmasse (Galaktoarabanen und sauren Polysacchariden), bei deren Hydrolyse Galakturonsäure, Galaktose, Arabinose, Xylose und Fucose entstehen. Außerdem können kleine Mengen von Rhamnose und Glucose auftreten, die aus Spuren von Stärke und/oder Cellulose herrühren
            
         
               Einecs
            
            
               232-252-5
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
               Etwa 800 000
            
         
               Gehalt
            
            
                
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               Unvermahlenes Traganth kann als Plättchen, band- oder strangförmige gerade oder gebogene Teile oder spiralförmig gedrehte Stücke von 0,5 bis 2,5 mm Stärke und bis zu 3 cm Länge vorliegen. Es ist von weißer bis blassgelber Farbe, aber einige Stücke können eine rötliche Tönung aufweisen. Die Stücke fühlen sich rau an und brechen leicht. Traganth ist geruchlos und hat einen faden, schleimigen Geschmack. Traganth-Pulver ist weiß bis blassgelb oder braunrosa/blassbraun
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               1 g der Probe in 50 ml Wasser quillt zu einem weichen, steifen, schillernden Schleim; in Ethanol ist es unlöslich, und es quillt nicht in 60 % (m/v) wässrigem Ethanol
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Test auf Karayagummi
            
            
               Negativ. 1 g mit 20 ml Wasser so lange kochen, bis sich Schleim bildet. 5 ml Salzsäure hinzufügen, Gemisch erneut 5 Minuten lang kochen. Es entwickelt sich keine dauerhafte Rosa- oder Rotfärbung
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 16 % (105 °C, 5 Stunden)
            
         
               Asche insgesamt
            
            
               höchstens 4 %
            
         
               Säureunlösliche Asche
            
            
               höchstens 0,5 %
            
         
               In Säure unlösliche Fraktion
            
            
               höchstens 2 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               
                  Mikrobiologische Kriterien
               
            
         
               
                  Salmonella spp.
            
            
               in 10 g nicht nachweisbar
            
         
               
                  Escherichia coli
               
            
            
               in 5 g nicht nachweisbar
            
         
      E 414 GUMMI ARABICUM
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Akaziengummi
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Gummiarabikum ist das an der Luft gehärtete Exsudat aus Stämmen und Zweigen von Acacia senegal (L.) Willdenow oder eng verwandten Acaciaarten der Familie Leguminosae. Es besteht hauptsächlich aus Polysacchariden mit hoher Molmasse und deren Calcium-, Kalium- und Magnesiumsalzen, bei deren Hydrolyse Arabinose, Galactose, Rhamnose und Glucuronsäure entstehen
            
         
               Einecs
            
            
               232-519-5
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
               etwa 350 000
            
         
               Gehalt
            
            
                
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               Unvermahlenes Gummi arabicum tritt in Form weißer oder gelblich-weißer runder Tropfen verschiedener Größe oder in eckigen Fragmenten auf; manchmal ist es mit dunkleren Fragmenten vermischt. Im Handel ist es ferner (bei weißer bis gelblich-weißer Farbe) in Form von Flocken, Körnern oder Pulver oder in sprühgetrockneter Form erhältlich
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               1 g löst sich in 2 ml kalten Wassers und bildet eine leichtflüssige Lösung, die gegenüber Lackmus sauer ist; in Ethanol ist es unlöslich
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 17 % (bei 105 °C über 5 Stunden) für die körnige und höchstens 10 % (bei 105 °C über 4 Stunden) für die sprühgetrocknete Form
            
         
               Asche insgesamt
            
            
               höchstens 4 %
            
         
               Säureunlösliche Asche
            
            
               höchstens 0,5 %
            
         
               In Säure unlösliche Fraktion
            
            
               höchstens 1 %
            
         
               Stärke oder Dextrin
            
            
               Eine 1:50-Lösung des Gummis kochen und abkühlen. Zu 5 ml dieser Lösung einen Tropfen Iodlösung hinzufügen. Es tritt keine bläuliche oder rötliche Färbung auf
            
         
               Tannin
            
            
               10 ml einer 1:50-Gummi-arabicum-Lösung ca. 0,1 ml Eisenchloridlösung (9 g FeCl3 · 6H2O auf 100 ml mit Wasser aufgefüllt) hinzufügen. Es tritt weder eine schwärzliche Färbung ein, noch bildet sich ein schwärzlicher Niederschlag
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Hydrolyseprodukte
            
            
               weder Mannose noch Xylose oder Galacturonsäure (Nachweis durch Chromatografie)
            
         
               
                  Mikrobiologische Kriterien
               
            
         
               
                  Salmonella spp.
            
            
               in 10 g nicht nachweisbar
            
         
               
                  Escherichia coli
               
            
            
               in 5 g nicht nachweisbar
            
         
      E 415 XANTHAN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Polysaccharid-Gummi mit hoher Molmasse, gewonnen durch Fermentation von Kohlenhydraten mit einer Reinkultur von Xanthomonas campestris, danach gereinigt durch Extraktion mit Ethanol oder Propan-2-ol, getrocknet und vermahlen. Xanthan enthält D-Glucose und D-Mannose als vorherrschende Hexoseeinheiten zusammen mit D-Glucuronsäure und Brenztraubensäure; wird als Natrium-, Kalium- oder Calciumsalz erstellt. Seine Lösungen sind neutral
            
         
               Einecs
            
            
               234-394-2
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
               Etwa 1 000 000
            
         
               Gehalt
            
            
               erzeugt mindestens 4,2 % und höchstens 5 % CO2, entsprechend 91 % bis 108 % Xanthan in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               cremefarbiges Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               löslich in Wasser; nicht löslich in Ethanol.
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 15 % (105 °C, 2,5 Stunden)
            
         
               Asche insgesamt
            
            
               höchstens 16 % (bezogen auf die Trockenmasse), bestimmt bei 650 °C nach 4-stündigem Trocknen bei 105 °C
            
         
               Brenztraubensäure
            
            
               mindestens 1,5 %
            
         
               Stickstoff
            
            
               höchstens 1,5 %
            
         
               Ethanol und Propan-2-ol
            
            
               höchstens 500 mg/kg, einzeln oder zusammen
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               
                  Mikrobiologische Kriterien
               
            
         
               Gesamtkeimzahl
            
            
               höchstens 5 000 Kolonien pro Gramm
            
         
               Hefen und Schimmelpilze
            
            
               höchstens 300 Kolonien pro Gramm
            
         
               
                  Escherichia coli
               
            
            
               in 5 g nicht nachweisbar
            
         
               
                  Salmonella spp.
            
            
               in 10 g nicht nachweisbar
            
         
               
                  Xanthomonas campestris
               
            
            
               keine lebensfähigen Zellen in 1 g
            
         
      E 416 KARAYA-GUMMI
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Sterculia-Gummi; Karaya; Indischer Traganth
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Karaya-Gummi ist das an der Luft gehärtete Exsudat aus Stämmen und Zweigen von: Sterculia urens Roxburgh und anderen Arten indischer Stinkbäume (Familie Sterculiaceae) oder Cochlospermum gossypium A.P. De Candolle bzw. anderen Arten von Cochlospermum (Familie Bixaceae). Er besteht hauptsächlich aus acetylierten Polysacchariden mit hoher Molmasse, bei deren Hydrolyse Galactose, Rhamnose und Galacturonsäure sowie — in kleineren Mengen — Glucuronsäure entsteht
            
         
               Einecs
            
            
               232-539-4
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
                
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               Karaya-Gummi tritt in tränenförmigen Klumpen unterschiedlicher Größe aus und ist in unregelmäßigen Bruchstücken mit charakteristischem halbkristallinem Aussehen erhältlich. Die Färbung variiert von einem blassen Gelb bis Rosabraun; die Stücke sind durchscheined und fühlen sich schwielig an. Karaya-Gummi in Pulverform ist hellgrau bis rosabraun. Der Gummi hat einen charakteristischen Essigsäuregeruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               nicht löslich in Ethanol.
            
         
               Quellung in Ethanollösung
            
            
               Karaya-Gummi quillt im Unterschied zu anderen Gummiarten in einer 60 %igen Ethanollösung
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 20 % (105 °C, 5 Stunden)
            
         
               Asche insgesamt
            
            
               höchstens 8 %
            
         
               Säureunlösliche Asche
            
            
               höchstens 1 %
            
         
               In Säure unlösliche Fraktion
            
            
               höchstens 3 %
            
         
               Flüchtige Säuren
            
            
               mindestens 10 % (z. B. Essigsäure)
            
         
               Stärke
            
            
               nicht feststellbar
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               
                  Mikrobiologische Kriterien
               
            
         
               
                  Salmonella spp.
            
            
               in 10 g nicht nachweisbar
            
         
               
                  Escherichia coli
               
            
            
               in 5 g nicht nachweisbar
            
         
      E 417 TARAKERNMEHL
   
   
               
                  Definition
               
            
            
               Tarakernmehl wird durch Mahlen des Endosperms der Samen des Tara-Strauches Caesalpinia spinosa (Familie Leguminosae) gewonnen. Es besteht hauptsächlich aus Polysacchariden mit hoher Molmasse, im wesentlichen Galactomannan. Hauptbestandteil ist eine lineare Kette von (1-4)-β-D-Mannopyranoseeinheiten, an die sich mittels (1-6)-Bindungen α-D-Galactopyranoseeinheiten anheften. Das Verhältnis von Mannose zu Galactose bei Taragummi beträgt 3:1 (bei Johannisbrotkernmehl ist das Verhältnis 4:1 und bei Guarkernmehl 2:1)
            
         
               Einecs
            
            
               254-409-6
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
                
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes bis weiß-gelbes, geruchloses Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               löslich in Wasser; nicht löslich in Ethanol
            
         
               Gelbildung
            
            
               Fügt man einer wässrigen Lösung der Probe geringe Mengen an Natriumborat hinzu, entsteht ein Gel
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 15 %
            
         
               Asche
            
            
               höchstens 1,5 %
            
         
               In Säure unlösliche Fraktion
            
            
               höchstens 2 %
            
         
               Protein
            
            
               höchstens 3,5 % (Faktor N mal 5,7)
            
         
               Stärke
            
            
               nicht feststellbar
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 418 GELLAN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Gellan entsteht durch Reinkulturgärung eines Kohlenhydrats mit Stämmen von Pseudomonas elodea und wird durch Ausfällen mit Propan-2-ol oder Ethanol gereinigt, getrocknet und vermahlen. Das Polysaccharid mit hoher Molmasse besteht hauptsächlich aus einer tetrasaccharidischen Grundeinheit (sich wiederholenden Einheiten aus einer Rhamnose, einer Glucuronsäure und zwei Glucosen), substituiert mit Acyl-(Glycerin- und Acetyl-)Gruppen als O-glycosidisch verknüpften Estern. Die Glucuronsäure wird zu einem Mischsalz (Kalium, Natrium, Calcium und Magnesium) neutralisiert
            
         
               Einecs
            
            
               275-117-5
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
               Etwa 500 000
            
         
               Gehalt
            
            
               erzeugt mindestens 3,3 % und höchstens 6,8 % CO2 in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               cremefarbenes Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
            
                
            
         
               Löslichkeit
            
            
               löslich in Wasser (zähe Lösung)
               nicht löslich in Ethanol
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 15 % nach dem Trocknen (105 °C, 2,5 Stunden)
            
         
               Stickstoff
            
            
               höchstens 3 %
            
         
               Propan-2-ol
            
            
               höchstens 750 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               
                  Mikrobiologische Kriterien
               
            
         
               Gesamtkeimzahl
            
            
               höchstens 10 000 Kolonien pro Gramm
            
         
               Hefen und Schimmelpilze
            
            
               höchstens 400 Kolonien pro Gramm
            
         
               
                  Escherichia coli
               
            
            
               in 5 g nicht nachweisbar
            
         
               
                  Salmonella spp.
            
            
               in 10 g nicht nachweisbar
            
         
      E 420(i) SORBIT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               D-Glucitol; D-Sorbit
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Sorbit entsteht durch Hydrierung von D-Glucose. Er besteht im Wesentlichen aus D-Sorbit. Je nach Anteil an D-Glucose besteht der Rest aus verwandten Stoffen wie Mannit, Idit oder Maltit.
            
         
               Einecs
            
            
               200-061-5
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               D-Glucitol
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C6H14O6
               
            
         
               Molmasse
            
            
               182,2
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 97 % Zuckeralkohole und mindestens 91 % D-Sorbit in der Trockenmasse (Zuckeralkohole sind Verbindungen mit der Strukturformel CH2OH-(CHOH)n-CH2OH, bei der „n“ eine ganze Zahl ist)
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes hygroskopisches kristallines Pulver, Schuppen oder Körner
            
         
               Erscheinung einer Lösung
            
            
               Die Lösung ist klar
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               sehr gut löslich in Wasser, mäßig löslich in Ethanol
            
         
               Schmelzbereich
            
            
               88-102 °C
            
         
               Sorbitmonobenzylidenderivate
            
            
               5 g Substanz, 7 ml Methanol, 1 ml Benzaldehyd und 1 ml Salzsäure werden gemischt und mechanisch geschüttelt, bis Kristalle auftreten. Die Kristalle werden abgesaugt und in 20 ml kochendem Wasser mit 1 g Na-Bikarbonat gelöst. Die heiß filtrierte Lösung wird abgekühlt und kalt abgesaugt, der Rückstand mit 5ml Methanol/Wasser 1:2 gewaschen. Die luftgetrockneten Kristalle schmelzen zwischen 173 °C und 179 °C
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 1,5 % (Karl-Fischer-Verfahren)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,1 % in der Trockenmasse
            
         
               Reduzierende Zucker
            
            
               höchstens 0,3 %, berechnet als Glucose, in der Trockenmasse
            
         
               Gesamtzucker
            
            
               höchstens 1 %, berechnet als Glucose, in der Trockenmasse
            
         
               Chloride
            
            
               höchstens 50 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Sulfate
            
            
               höchstens 100 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Nickel
            
            
               höchstens 2 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
      E 420(ii) SORBITSIRUP
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               D-Glucitsirup
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Sorbitsirup, der durch Hydrierung von Glucosesirup entsteht, setzt sich aus D-Sorbit, D-Mannit und hydrierten Sacchariden zusammen.
               Die nicht aus D-Sorbit bestehenden Anteile setzen sich vorwiegend aus hydrierten Oligosacchariden zusammen, die durch Hydrierung von Glucosesirup als Ausgangsmaterial (in diesem Fall kristallisiert der Sirup nicht) erzeugt werden, oder aus Mannit. Geringe Mengen an Zuckeralkoholen können vorhanden sein, wenn n ≤ 4 (Zuckeralkohole sind Verbindungen mit der allgemeinen Formel CH2OH-(CHOH)n-CH2OH, bei der „n“ eine ganze Zahl ist)
            
         
               Einecs
            
            
               270-337-8
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
               enthält insgesamt mindestens 69 % Feststoffe und mindestens 50 % D-Sorbit in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               klare, farblose wässrige Lösung
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               mischbar mit Wasser, Glyzerin und Propan-1,2-diol
            
         
               Sorbitmonobenzylidenderivate
            
            
               5 g Substanz, 7 ml Methanol, 1 ml Benzaldehyd und 1 ml Salzsäure werden gemischt und mechanisch geschüttelt, bis Kristalle auftreten. Die Kristalle werden abgesaugt und in 20 ml kochendem Wasser mit 1 g Na-Bikarbonat gelöst. Die heiß filtrierte Lösung wird abgekühlt und kalt abgesaugt, der Rückstand mit 5 ml Methanol/Wasser 1:2 gewaschen. Die luftgetrockneten Kristalle schmelzen zwischen 173 °C und 179 °C
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 31 % (Karl-Fischer-Verfahren)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,1 % in der Trockenmasse
            
         
               Reduzierende Zucker
            
            
               höchstens 0,3 %, berechnet als Glucose, in der Trockenmasse
            
         
               Chloride
            
            
               höchstens 50 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Sulfate
            
            
               höchstens 100 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Nickel
            
            
               höchstens 2 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
      E 421 MANNIT
   
   (I)   MANNIT
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               D-Mannitol
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Neben Mannit sind Sorbit (höchstens 2 %), Maltit (höchstens 2 %) und Isomalt (1,1 GPM (1-O-α-D-Glucopyranosyl-D-mannitol-dehydrat: höchstens 2 % und 1,6 GPS (6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-Sorbitol: höchstens 2 %) in dem Produkt zu finden.. Der Anteil an Mannit beträgt mindestens 96 %. Unspezifische Verunreinigungen dürfen jeweils höchstens 0,1 % ausmachen.
               Gewonnen durch katalytische Hydrierung von glukose- und/oder fructosehaltigen Kohlehydratlösungen
            
         
               Einecs
            
            
               200-711-8
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               D-Mannitol
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C6H14O6
               
            
         
               Molmasse
            
            
               182,2
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 96,0 % D-Mannitol und höchstens 102 % bezogen auf die Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes, geruchloses kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               löslich in Wasser, sehr schwer löslich in Ethanol, praktisch unlöslich in Ether
            
         
               Schmelzbereich
            
            
               164-169 °C
            
         
               Infrarot-Absorptionsspektrometrie
            
            
               Vergleich mit einem Referenzstandard, z. B. EP oder USP
            
         
               Spezifische Drehung
            
            
               [α]D
                  20: +23° bis +25° (Boratlösung)
            
         
               pH-Wert
            
            
               5-8; 0,5 ml einer gesättigten Kaliumchloridlösung werden mit 10 ml einer 10 %igen (m/v) Lösung der Probe gemischt und dann der pH-Wert gemessen
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 0,5 % (Karl-Fischer-Verfahren)
            
         
               Reduzierende Zucker
            
            
               höchstens 0,3 % (als Glucose)
            
         
               Gesamtzucker
            
            
               höchstens 1 %, berechnet als Glucose
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Chloride
            
            
               höchstens 70 mg/kg
            
         
               Sulfat
            
            
               höchstens 100 mg/kg
            
         
               Nickel
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         (II)   DURCH FERMENTATION GEWONNENES MANNIT
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               D-Mannitol
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Gewonnen durch diskontinuierliche Fermentation unter aeroben Bedingungen mit Hilfe eines konventionellen Stamms der Hefeart Zygosaccharomyces rouxii Neben Mannit sind Sorbit, Maltit und Isomalt in dem Produkt zu finden.
            
         
               Einecs
            
            
               200-711-8
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               D-Mannitol
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C6H14O6
               
            
         
               Molmasse
            
            
               182,2
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes, geruchloses, kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               löslich in Wasser, sehr schwer löslich in Ethanol, praktisch unlöslich in Ether
            
         
               Schmelzbereich
            
            
               164—169 °C
            
         
               Infrarot-Absorptionsspektrometrie
            
            
               Vergleich mit einem Referenzstandard, z. B. EP oder USP
            
         
               Spezifische Drehung
            
            
               [α]D
                  20: +23° bis +25° (Boratlösung)
            
         
               pH-Wert
            
            
               5-8
               0,5 ml einer gesättigten Kaliumchloridlösung werden mit 10 ml einer 10 %igen (m/v) Lösung der Probe gemischt und dann der pH-Wert gemessen
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Arabitol
            
            
               höchstens 0,3 %
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 0,5 % (Karl-Fischer-Verfahren)
            
         
               Reduzierende Zucker
            
            
               höchstens 0,3 %, berechnet als Glucose
            
         
               Gesamtzucker
            
            
               höchstens 1 % (als Glucose)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Chloride
            
            
               höchstens 70 mg/kg
            
         
               Sulfat
            
            
               höchstens 100 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               
                  Mikrobiologische Kriterien
               
            
         
               Aerobe mesophile Bakterien
            
            
               höchstens 1 000 Kolonien pro Gramm
            
         
               Coliforme
            
            
               in 10 g nicht nachweisbar
            
         
               
                  Salmonella spp.
            
            
               in 25 g nicht nachweisbar
            
         
               
                  Escherichia coli
               
            
            
               in 10 g nicht nachweisbar
            
         
               
                  Staphylococcus aureus
               
            
            
               in 10 g nicht nachweisbar
            
         
               
                  Pseudomonas aeruginosa
               
            
            
               in 10 g nicht nachweisbar
            
         
               Schimmel
            
            
               höchstens 100 Kolonien pro Gramm
            
         
               Hefen
            
            
               höchstens 100 Kolonien pro Gramm
            
         
      E 422 GLYCERIN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Glycerol; Glyzerin
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               200-289-5
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               1,2,3-Propantriol; Glycerol; Trihydroxypropan
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C3H8O3
               
            
         
               Molmasse
            
            
               92,10
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 98 % Glycerin in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               klare, farblose, hygroskopische, sirupartige Flüssigkeit mit nur leichtem, charakteristischem Geruch, der weder streng noch unangenehm ist
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Entstehung von Acreolin durch Erhitzen
            
            
               Einige Tropfen der Probe im Reagenzglas mit etwa 0,5 g Kaliumbisulfat erhitzen. Es bilden sich die charakteristischen stechend riechenden Acroleindämpfe
            
         
               Dichte (25 °C/25 °C)
            
            
               mindestens 1,257
            
         
               Brechzahl
            
            
               [n]D
                  20: 1,471—1,474
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 5 % (Karl-Fischer-Verfahren)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,01 %, bestimmt bei 800 ± 25 °C
            
         
               Butantriole
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Acrolein, Glucose und Ammonium-Verbindungen
            
            
               Ein Gemisch von 5 ml Glycerin und 5 ml Kaliumhydroxidlösung (1 zu 10) 5 Minuten lang auf 60 °C erhitzen. Das Gemisch wird nicht gelb und gibt keinen Ammoniakgeruch ab
            
         
               Fettsäuren und -ester
            
            
               höchstens 0,1 %, berechnet als Buttersäure
            
         
               Chlorierte Bestandteile
            
            
               höchstens 30 mg/kg (als Chlor)
            
         
               3-Monochlorpropan-1,2-diol (3-MCPD)
            
            
               höchstens 0,1 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 425(i) KONJAKGUMMI
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Konjakgummi ist ein wasserlösliches Hydrokolloid, das durch Wasserextraktion aus Konjakmehl gewonnen wird. Konjakmehl ist das ungereinigte Roherzeugnis aus der Wurzel der mehrjährigen Pflanze Amorphophallus konjac. Hauptbestandteil von Konjakgummi ist das wasserlösliche Polysaccharid Glucomannan mit hoher Molmasse, das sich aus D-Mannose- und D-Glucose-Einheiten in einem molaren Verhältnis von 1,6:1,0 zusammensetzt, die über β(1-4)-Bindungen glycosidisch verknüpft sind. Kürzere Seitenketten sind durch β(1-3)-glycosidische Bindungen angebunden, und Acetylgruppen kommen mit einer Zufallsverteilung von etwa 1 Gruppe pro 9 bis 19 Zuckereinheiten vor
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
               Der Hauptbestandteil Glucomannan hat ein durchschnittliches Molmasse von 200 000 bis 2 000 000
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 75 % Kohlenhydrate
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes über cremefarben bis hellbraunes Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               dispergierbar in heißem oder kaltem Wasser, wobei eine hochvisköse Lösung mit einem pH-Wert zwischen 4,0 und 7,0 entsteht
            
         
               Gelbildung
            
            
               5 ml einer 4%igen Natriumboratlösung zu einer 1%igen Lösung der Probe in ein Reagenzglas geben und kräftig schütteln. Es bildet sich ein Gel
            
         
               Bildung eines hitzebeständigen Gels
            
            
               Durch Erhitzen im kochenden Wasserbad während 30 Minuten unter ständigem Rühren eine 2%ige Lösung der Probe herstellen und diese anschließend auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Für jedes zur Herstellung von 30 g der 2%igen Lösung verwendete Gramm der Probe fügt man der voll hydrierten Probe bei Umgebungstemperatur 1 ml einer 10 %igen Kaliumcarbonatlösung hinzu. Das Gemisch im Wasserbad auf 85 °C erwärmen und 2 Stunden ohne Rühren auf dieser Temperatur halten. Unter diesen Bedingungen bildet sich ein hitzebeständiges Gel
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 12 % (105 °C, 5 Stunden)
            
         
               Stärke
            
            
               höchstens 3 %
            
         
               Protein
            
            
               höchstens 3 % (Faktor N 5,7)
            
         
               Viskosität (1%ige Lösung)
            
            
               mindestens 3 kg m–1s–1 bei 25 °C
            
         
               Etherlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Asche insgesamt
            
            
               höchstens 5,0 % (800 °C, 3-4 Stunden)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               
                  Mikrobiologische Kriterien
               
            
         
               
                  Salmonella spp.
            
            
               in 12,5 g nicht nachweisbar
            
         
               
                  Escherichia coli
               
            
            
               in 5 g nicht nachweisbar
            
         
      E 425(ii) KONJAK-GLUCOMANNAN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Konjak-Glucomannan ist ein wasserlösliches Hydrocolloid, das aus Konjakmehl durch Waschen mit wasserhaltigem Ethanol gewonnen wird. Konjakmehl ist das ungereinigte Rohprodukt aus der Knolle der mehrjährigen Pflanze Amorphophallus konjac. Hauptbestandteil ist das wasserlösliche Polysaccharid Glucomannan mit hoher Molmasse, das sich aus D-Mannose- und D-Glucose-Einheiten in einem molaren Verhältnis von 1,6:1,0 zusammensetzt, die über β(1-4)-Bindungen glycosidisch verknüpft sind (etwa alle 50 oder 60 Einheiten eine Abzweigung). Etwa jeder 19. Zuckerrest ist acetyliert
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
               500 000 to 2 000 000
            
         
               Gehalt
            
            
               Nahrungsmittelfasern insgesamt: mindestens 95 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weiße bis leicht bräunliche kleine Partikel, rieselfähiges und geruchloses Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               dispergierbar in heißem und kaltem Wasser, wobei sich eine hochvisköse Lösung mit einem pH-Wert zwischen 5,0 und 7,0 bildet. Die Löslichkeit erhöht sich bei Hitze und mechanischem Rühren
            
         
               Bildung eines hitzebeständigen Gels
            
            
               Durch Erhitzen im kochenden Wasserbad während 30 Minuten unter ständigem Rühren eine 2 %ige Lösung der Probe herstellen und diese anschließend auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Für jedes zur Herstellung von 30 g der 2 %igen Lösung verwendete Gramm der Probe fügt man der voll hydrierten Probe bei Umgebungstemperatur 1 ml einer 10 %igen Kaliumcarbonatlösung hinzu. Das Gemisch im Wasserbad auf 85 °C erwärmen und 2 Stunden ohne Rühren auf dieser Temperatur halten. Unter diesen Bedingungen bildet sich ein hitzebeständiges Gel
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 8 % (105 °C, 3 Stunden)
            
         
               Stärke
            
            
               höchstens 1 %
            
         
               Viskosität (1%ige Lösung)
            
            
               mindestens 20 kg m–1s–1 bei 25 °C
            
         
               Protein
            
            
               höchstens 1,5 % (N × 5,7)
               Der Stickstoff wird nach dem Kjeldahl-Verfahren bestimmt. Multipliziert man den Stickstoffanteil der Probe mit 5,7, so erhält man ihren Proteinanteil
            
         
               Etherlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 0,5 %
            
         
               Sulfit (als SO2)
            
            
               höchstens 4 mg/kg
            
         
               Chlorid
            
            
               höchstens 0,02 %
            
         
               In 50 %igem Alkohol lösliches Material
            
            
               höchstens 2,0 %
            
         
               Asche insgesamt
            
            
               höchstens 2,0 % (800 °C, 3-4 Stunden)
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               
                  Mikrobiologische Kriterien
               
            
         
               
                  Salmonella spp.
            
            
               in 12,5 g nicht nachweisbar
            
         
               
                  Escherichia coli
               
            
            
               in 5 g nicht nachweisbar
            
         
      E 426 SOJABOHNEN-POLYOSE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Sojabohnen-Polyose ist ein raffiniertes wasserlösliches Polysaccharid, das mit heißem Wasser aus Sojafasern extrahiert wird. Bei der Ausfällung wird ausschließlich Ethanol als Fällungsmittel verwendet
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               wasserlösliche Sojabohnenpolysaccharide; wasserlösliche Sojabohnenfaser
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 74 % Kohlenhydrate
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               rieselfähiges weißes oder gelblich-weißes Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               ohne Gelbildung in heißem und kaltem Wasser löslich
            
         
               pH-Wert
            
            
               5,5 ± 1,5 (1%ige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 7 % (105 °C, 4 Stunden)
            
         
               Protein
            
            
               höchstens 14 %
            
         
               Viskosität
            
            
               höchstens 200 mPa s (10%ige Lösung)
            
         
               Asche insgesamt
            
            
               höchstens 9,5 % (600 °C, 4 Stunden)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Ethanol
            
            
               höchstens 2 %
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               
                  Mikrobiologische Kriterien
               
            
         
               Gesamtkeimzahl
            
            
               höchstens 3 000 Kolonien pro Gramm
            
         
               Hefen und Schimmelpilze
            
            
               höchstens 100 Kolonien pro Gramm
            
         
               
                  Escherichia coli
               
            
            
               in 10 g nicht nachweisbar
            
         
      E 427 CASSIA-GUMMI
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Cassia-Gummi ist das vermahlene, gereinigte Endosperm der Samen von Cassia tora und Cassia obtusifoli (Leguminosae) mit einem Anteil von höchstens 0,05 % an Cassia occidentalis. Es besteht hauptsächlich aus Polysacchariden mit hoher Molmasse, überwiegend zusammengesetzt aus einer linearen Kette von (1,4)-β-D-Mannopyranoseeinheiten, die mit (1,6)-α-D-Galactopyranoseeinheiten verknüpft sind. Das Verhältnis von Mannose zu Galactose beträgt etwa 5:1
               Bei der Herstellung werden die Samen zunächst mechanisch unter Erwärmung enthülst und vom Keimling befreit und dann geschliffen und gesiebt. Das vermahlene Endosperm wird durch Extraktion mit Propan-2-ol weiter gereinigt
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 75 % Galactomannan
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               geruchloses Pulver, blassgelb bis cremefarben
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               nicht löslich in Ethanol; dispergiert gut in kaltem Wasser wobei sich eine kolloidale Lösung bildet
            
         
               Gelbildung mit Borat
            
            
               Einer wässrigen Dispersion der Probe so viel Natriumborat-Testlösung hinzufügen, dass der pH-Wert auf über 9 ansteigt; es bildet sich ein Gel
            
         
               Gelbildung mit Xanthan
            
            
               1,5 g der Probe und 1,5 g Xanthan abwiegen und beides vermischen. Diese Mischung (unter schnellem Rühren) in einem 400-ml-Becher in 300 ml Wasser mit einer Temperatur von 80 °C einrühren. Rühren, bis die Mischung sich aufgelöst hat, und nach dem Auflösen noch 30 Minuten weiterrühren (die Temperatur während des Rührvorgangs auf über 60 °C halten). Das Rühren einstellen und die Mischung mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
               Nachdem die Temperatur unter 40 °C gefallen ist, bildet sich ein festes viskoelastisches Gel; kein solches Gel bildet sich in einer auf ähnliche Weise zubereiteten 1%igen Testlösung aus Cassiagummi bzw. Xanthan allein
            
         
               Viskosität
            
            
               höchstens 500 mPa s (25 °C, 2 Stunden, 1%ige Lösung), entsprechend einem durchschnittlichen Molmasse von 200 000 – 300 000 Da
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               In Säure unlösliche Fraktion
            
            
               höchstens 2,0 %
            
         
               pH-Wert
            
            
               5,5—8,0 (1%ige wässrige Lösung)
            
         
               Rohfett
            
            
               höchstens 1 %
            
         
               Protein
            
            
               höchstens 7 %
            
         
               Asche insgesamt
            
            
               höchstens 1,2 %
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 12 % (5 Stunden, 105 °C)
            
         
               Anthrachinone insgesamt
            
            
               höchstens 0,5 mg/kg (Nachweisgrenze)
            
         
               Lösungsmittelreste
            
            
               höchstens 750 mg/kg Propan-2-ol
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               
                  Mikrobiologische Kriterien
               
            
         
               Gesamtkeimzahl
            
            
               höchstens 5 000 koloniebildende Einheiten pro Gramm
            
         
               Hefen und Schimmelpilze
            
            
               höchstens 100 koloniebildende Einheiten pro Gramm
            
         
               
                  Salmonella spp.
            
            
               in 25 g nicht nachweisbar
            
         
               
                  Escherichia coli
               
            
            
               in 1 g nicht nachweisbar
            
         
      E 431 POLYOXYETHYLEN(40)STEARAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Polyoxyl(40)stearat; Polyoxyethylen(40)monostearat
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Gemisch der Mono- und Diester der genusstauglichen handelsüblichen Stearinsäure und verschiedener Polyoxyethylendiole (mit einer durchschnittlichen Polymerlänge von etwa 40 Oxyethyleneinheiten) sowie freiem Polyol
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 97,5 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               bei 25 °C cremefarbene Flocken oder wachsartiger Feststoff, schwacher Geruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               löslich in Wasser, Ethanol, Methanol und Ethylacetat; unlöslich in Mineralöl
            
         
               Erstarrungsbereich
            
            
               39—44 °C
            
         
               Infrarot-Absorptionsspektrum
            
            
               charakteristisch für einen Partialfettsäureester eines polyoxyethylierten Polyols
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 3 % (Karl-Fischer-Verfahren)
            
         
               Säurezahl
            
            
               höchstens 1
            
         
               Verseifungszahl
            
            
               mindestens 25 und höchstens 35
            
         
               Hydroxylzahl
            
            
               mindestens 27 und höchstens 40
            
         
               1,4-Dioxan
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
               Ethylenoxid
            
            
               höchstens 0,2 mg/kg
            
         
               (Mono- und Di-) Ethylenglycole
            
            
               höchstens 0,25 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 432 POLYOXYETHYLEN-SORBITANMONOLAURAT (POLYSORBAT 20)
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Polysorbat 20; Polyoxyethylen(20)sorbitanmonolaurat
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Mono- und Dianhydriden und genusstauglicher, handelsüblicher Laurinsäure, kondensiert mit etwa 20 Mol Ethylenoxid je Mol Sorbit und dessen Anhydride
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 70 % Oxyethylengruppen, entsprechend mindestens 97,3 % Polyoxyethylen(20)sorbitanmonolaurat in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               bei 25 °C zitronen- bis bernsteinfarbene ölige Flüssigkeit, schwacher charakteristischer Geruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               löslich in Wasser, Ethanol, Methanol, Ethylacetat und Dioxan; nicht löslich in Mineralöl und Petrolether
            
         
               Infrarot-Absorptionsspektrum
            
            
               charakteristisch für einen Partialfettsäureester eines polyoxyethylierten Polyols
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 3 % (Karl-Fischer-Verfahren)
            
         
               Säurezahl
            
            
               höchstens 2
            
         
               Verseifungszahl
            
            
               mindestens 40 und höchstens 50
            
         
               Hydroxylzahl
            
            
               mindestens 96 und höchstens 108
            
         
               1,4-Dioxan
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
               Ethylenoxid
            
            
               höchstens 0,2 mg/kg
            
         
               (Mono- und Di-) Ethylenglycole
            
            
               höchstens 0,25 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 433 POLYOXYETHYLEN-SORBITANMONOOLEAT (POLYSORBAT 80)
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Polysorbat 80; Polyoxyethylen(20)sorbitanmonooleat
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Mono- und Dianhydriden und genusstauglicher, handelsüblicher Ölsäure, kondensiert mit etwa 20 Mol Ethylenoxid je Mol Sorbit und dessen Anhydride
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 65 % Oxyethylengruppen, entsprechend mindestens 96,5 % Polyoxyethylen(20)sorbitanmonooleat in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               bei 25 °C zitronen- bis bernsteinfarbene ölige Flüssigkeit, schwacher charakteristischer Geruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               löslich in Wasser, Ethanol, Methanol, Ethylacetat und Toluen; nicht löslich in Mineralöl und Petrolether
            
         
               Infrarot-Absorptionsspektrum
            
            
               charakteristisch für einen Partialfettsäureester eines polyoxyethylierten Polyols
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 3 % (Karl-Fischer-Verfahren)
            
         
               Säurezahl
            
            
               höchstens 2
            
         
               Verseifungszahl
            
            
               mindestens 45 und höchstens 55
            
         
               Hydroxylzahl
            
            
               mindestens 65 und höchstens 80
            
         
               1,4-Dioxan
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
               Ethylenoxid
            
            
               höchstens 0,2 mg/kg
            
         
               (Mono- und Di-) Ethylenglycole
            
            
               höchstens 0,25 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 434 POLYOXYETHYLEN-SORBITANMONOPALMITAT (POLYSORBAT 40)
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Polysorbat 40; Polyoxyethylen(20)sorbitanmonopalmitat
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Mono- und Dianhydriden und genusstauglicher, handelsüblicher Palmitinsäure, kondensiert mit etwa 20 Mol Ethylenoxid je Mol Sorbit und dessen Anhydride
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 66 % Oxyethylengruppen, entsprechend mindestens 97 % Polyoxyethylen(20)sorbitanmonopalmitat in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               bei 25 °C zitronen- bis orangefarbene ölige oder gelartige Flüssigkeit, schwacher charakteristischer Geruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               löslich in Wasser, Ethanol, Methanol, Ethylacetat und Aceton; nicht löslich in Mineralöl
            
         
               Infrarot-Absorptionsspektrum
            
            
               charakteristisch für einen Partialfettsäureester eines polyoxyethylierten Polyols
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 3 % (Karl-Fischer-Verfahren)
            
         
               Säurezahl
            
            
               höchstens 2
            
         
               Verseifungszahl
            
            
               mindestens 41 und höchstens 52
            
         
               Hydroxylzahl
            
            
               mindestens 90 und höchstens 107
            
         
               1,4-Dioxan
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
               Ethylenoxid
            
            
               höchstens 0,2 mg/kg
            
         
               (Mono- und Di-) Ethylenglycole
            
            
               höchstens 0,25 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 435 POLYOXYETHYLEN-SORBITANMONOSTEARAT (POLYSORBAT 60)
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Polysorbat 60; Polyoxyethylen(20)sorbitanmonostearat
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Mono- und Dianhydriden und genusstauglicher, handelsüblicher Stearinsäure, kondensiert mit etwa 20 Mol Ethylenoxid je Mol Sorbit und dessen Anhydride
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 65 % Oxyethylengruppen, entsprechend mindestens 97 % Polyoxyethylen(20)sorbitanmonostearat in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               bei 25 °C zitronen- bis orangefarbene ölige oder gelartige Flüssigkeit, schwacher charakteristischer Geruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               löslich in Wasser, Ethylacetat und Toluen; nicht löslich in Mineralöl und pflanzlichen Ölen
            
         
               Infrarot-Absorptionsspektrum
            
            
               charakteristisch für einen Partialfettsäureester eines ethoxylierten Polyols
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 3 % (Karl-Fischer-Verfahren)
            
         
               Säurezahl
            
            
               höchstens 2
            
         
               Verseifungszahl
            
            
               mindestens 45 und höchstens 55
            
         
               Hydroxylzahl
            
            
               mindestens 81 und höchstens 96
            
         
               1,4-Dioxan
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
               Ethylenoxid
            
            
               höchstens 0,2 mg/kg
            
         
               (Mono- und Di-) Ethylenglycole
            
            
               höchstens 0,25 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 436 POLYOXYETHYLEN-SORBITANTRISTEARAT (POLYSORBAT 65)
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Polysorbat 65; Polyoxyethylen(20)sorbitantristearat
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Mono- und Dianhydriden und genusstauglicher, handelsüblicher Stearinsäure, kondensiert mit etwa 20 Mol Ethylenoxid je Mol Sorbit und dessen Anhydride
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 46 % Oxyethylengruppen, entsprechend mindestens 96 % Polyoxyethylen(20)sorbitantristearat in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               bei 25 °C gelbbrauner, wachsartiger Feststoff, schwacher charakteristischer Geruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               dispergierbar in Wasser; löslich in Mineralöl, pflanzlichen Ölen, Petrolether, Aceton, Ether, Dioxan, Ethanol und Methanol
            
         
               Erstarrungsbereich
            
            
               29—33 °C
            
         
               Infrarot-Absorptionsspektrum
            
            
               charakteristisch für einen Partialfettsäureester eines polyoxyethylierten Polyols
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 3 % (Karl-Fischer-Verfahren)
            
         
               Säurezahl
            
            
               höchstens 2
            
         
               Verseifungszahl
            
            
               mindestens 88 und höchstens 98
            
         
               Hydroxylzahl
            
            
               mindestens 40 und höchstens 60
            
         
               1,4-Dioxan
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
               Ethylenoxid
            
            
               höchstens 0,2 mg/kg
            
         
               (Mono- und Di-) Ethylenglycole
            
            
               höchstens 0,25 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 440(i) PEKTIN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Pektin setzt sich hauptsächlich zusammen aus partiellen Methylestern der Polygalacturonsäure und deren Natrium-, Kalium-, Calcium- oder Ammoniumsalzen. Pektin wird durch Extraktion in einem wässrigen Medium aus geeignetem genusstauglichem pflanzlichen Material, gewöhnlich Zitrusfrüchten und Äpfeln, gewonnen. Bei der nachfolgenden Ausfällung werden ausschließlich Methanol, Ethanol oder Propan-2-ol als Fällungsmittel verwendet
            
         
               Einecs
            
            
               232-553-0
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 65 % Galacturonsäure, bezogen auf die aschefreie Trockenmasse (nach dem Waschen mit Säure und Alkohol)
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes, hellgelbes, hellgraues oder hellbraunes Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               löslich in Wasser (dabei bildet sich eine kolloidale, schillernde Lösung); nicht löslich in Ethanol.
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 12 % (105 °C, 2 Stunden)
            
         
               Säureunlösliche Asche
            
            
               höchstens 1 % (nicht löslich in etwa 3 n Salzsäure)
            
         
               Schwefeldioxid
            
            
               höchstens 50 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Stickstoff
            
            
               höchstens 1,0 % nach dem Waschen mit Säure und Ethanol
            
         
               Nicht lösliche Stoffe insgesamt
            
            
               höchstens 3 %
            
         
               Lösungsmittelreste
            
            
               höchstens 1 % freies Methanol, Ethanol und Propan-2-ol, einzeln oder zusammen, bezogen auf die von flüchtigen Stoffen freie Substanz
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 440(ii) AMIDIERTES PEKTIN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Amidiertes Pektin besteht hauptsächlich aus den partiellen Methylestern und -amiden der Polygalacturonsäure und deren Natrium-, Kalium-, Calcium- oder Ammoniumsalzen. Der Stoff wird gewonnen durch Extraktion in einem wässrigen Medium aus geeignetem genusstauglichem pflanzlichen Material, gewöhnlich Zitrusfrüchten und Äpfeln, und durch Behandlung mit Ammoniak unter alkalischen Bedingungen. Bei der nachfolgenden Ausfällung werden ausschließlich Methanol, Ethanol oder Propan-2-ol als Fällungsmittel verwendet
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 65 % Galacturonsäure, bezogen auf die aschefreie Trockenmasse (nach dem Waschen mit Säure und Alkohol)
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes, hellgelbes, leicht hellgraues oder hellbraunes Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               löslich in Wasser (dabei bildet sich eine kolloidale, schillernde Lösung); nicht löslich in Ethanol.
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 12 % (105 °C, 2 Stunden)
            
         
               Säureunlösliche Asche
            
            
               höchstens 1 % (unlöslich in etwa 3 n Salzsäure)
            
         
               Amidierungsgrad
            
            
               höchstens 25 % der gesamten Carboxylgruppen
            
         
               Schwefeldioxid
            
            
               höchstens 50 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Stickstoff
            
            
               höchstens 2,5 % nach dem Waschen mit Säure und Ethanol
            
         
               Nicht lösliche Stoffe insgesamt
            
            
               höchstens 3 %
            
         
               Lösungsmittelreste
            
            
               höchstens 1 % Methanol, Ethanol und Propan-2-ol, einzeln oder zusammen, bezogen auf die von flüchtigen Stoffen freie Substanz
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 442 AMMONIUMPHOSPHATIDE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Ammoniumsalze der Phosphatidsäuren; gemischte Ammoniumsalze von Phosphoglyceriden
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Gemisch der Ammoniumverbindungen von Phosphatidsäuren aus Speisefetten und -ölen. Eine, zwei oder drei Hydroxylgruppen des Glycerins können an ein Phosphoratom gebunden sein. Ferner können zwei Phosphorsäureester zu Phosphatidylphosphatiden verknüpft sein
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
               Phosphor: mindestens 3 % und höchstens 3,4 % (Gewichtsprozent); Ammonium: mindestens 1,2 % und höchstens 1,5 %, berechnet als N
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               seifiger bis öliger halbfester oder fester Stoff
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               fettlöslich; nicht löslich in Wasser; teilweise löslich in Ethanol und Aceton
            
         
               Glycerin-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Test auf freie Fettsäuren
            
            
               besteht Test
            
         
               Phosphat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               In Petrolether unlösliche Stoffe
            
            
               höchstens 2,5 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 444 SACCHAROSEACETAT-ISOBUTYRAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               SAIB
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Saccharoseacetat-Isobutyrat ist ein Gemisch der Reaktionsprodukte der Veresterung von lebensmitteltauglicher Saccharose mit Essigsäureanhydrid und Isobuttersäureanhydrid und nachfolgender Destillation. Das Gemisch enthält alle möglichen Esterkombinationen, in denen das Molverhältnis von Acetat zu Butyrat etwa 2:6 beträgt
            
         
               Einecs
            
            
               204-771-6
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Saccharosediacetathexaisobutyrat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C40H62O19
               
            
         
               Molmasse
            
            
               ca. 832 bis 856, C40H62O19: 846,9
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 98,8 % und höchstens 101,9 % C40H62O19
               
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               helle, strohfarbene Flüssigkeit, klar, ohne Ablagerungen, nichtssagender Geruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               nicht löslich in Wasser; löslich in den meisten organischen Lösungsmitteln
            
         
               Brechzahl
            
            
               [n]D
                  40: 1,4492—1,4504
            
         
               Dichte
            
            
               [d]25
                  D: 1,141—1,151
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Triacetin
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Säurezahl
            
            
               höchstens 0,2
            
         
               Verseifungszahl
            
            
               mindestens 524 und höchstens 540
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 445 GLYCERINESTER AUS WURZELHARZ
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Harzester, Estergummi, Kolophon-Glycerinester
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Komplexes Gemisch von Tri- und Diglycerinestern von Wurzelharzsäuren. Das Wurzelharz wird durch Lösungsmittelextraktion alter Kiefernstümpfe und darauffolgende Flüssig-Flüssig-Lösungsmittel-Raffination gewonnen. Aus dieser Spezifikation ausgeschlossen sind Balsamharz (ein Exsudat lebender Kiefern) und Tallharz (ein Nebenprodukt der Zellstoffherstellung). Das Enderzeugnis besteht zu etwa 90 % aus Harzsäuren und zu 10 % aus neutralen, nicht sauren Verbindungen. Der Harzsäureanteil ist ein komplexes Gemisch von isomeren diterpenoiden Monocarbonsäuren mit der empirischen Molekülformel C20H30O2, im wesentlichen Abietinsäure. Der Stoff wird durch Dampfstrippen oder Gegenstromdampfdestillation gereinigt
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
                
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               harter, gelber bis schwach bernsteinfarbener Feststoff
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               nicht löslich in Wasser; löslich in Aceton
            
         
               Infrarot-Absorptionsspektrum
            
            
               charakteristisch für die Verbindung
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Dichte (Lösung)
            
            
               d20
                  25 mindestens 0,935 in einer 50%igen Lösung in D-Limonen (97 %, Siedepunkt 175,5—176 °C; d20
                  4: 0,84)
            
         
               Erweichungsbereich (Ring- und Kugelprüfung)
            
            
               82-90 °C
            
         
               Säurezahl
            
            
               mindestens 3 und höchstens 9
            
         
               Hydroxylzahl
            
            
               mindestens 15 und höchstens 45
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Test auf Tallharz (Schwefelprüfung)
            
            
               Werden schwefelhaltige organische Verbindungen in Gegenwart von Natriumformiat erhitzt, wird der Schwefel zu Wasserstoffsulfid, das anhand von Bleipapier leicht nachweisbar ist. Eine positive Reaktion verweist auf die Verwendung von Tallharz anstelle von Wurzelharz
            
         
      E 450(i) DINATRIUMDIPHOSPHAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Dinatriumdihydrogendiphosphat; Dinatriumdihydrogenpyrophosphat; saures Natriumpyrophosphat; Dinatriumpyrophosphat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               231-835-0
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Dinatriumdihydrogendiphosphat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Na2H2P2O7
               
            
         
               Molmasse
            
            
               221,94
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 95 % Dinatriumdiphosphat
               P2O5-Gehalt mindestens 63,0 % bis höchstens 64,5 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes Pulver oder Körner
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Phosphat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               wasserlöslich
            
         
               pH-Wert
            
            
               3,7—5,0 (1%ige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 0,5 % (105 °C, 4 Stunden)
            
         
               Wasserunlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 1 %
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 10 mg/kg (berechnet als Fluor)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Aluminium
            
            
               höchstens 200 mg/kg
            
         
      E 450(ii) TRINATRIUMDIPHOSPHAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Trinatriumpyrophosphat; Trinatriummonohydrogendiphosphat; Trinatriummonohydrogenpyrophosphat; Trinatriumdiphosphat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               238-735-6
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Monohydrat: Na3HP2O7 H2O
               wasserfreie Form: Na3HP2O7
               
            
         
               Molmasse
            
            
               Monohydrat: 261,95
               wasserfreie Form: 243,93
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 95 % in der Trockenmasse
               P2O5-Gehalt mindestens 57 % bis höchstens 59 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes Pulver oder Körner, kommt wasserfrei oder als Monohydrat vor
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Phosphat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               wasserlöslich
            
         
               pH-Wert
            
            
               6,7—7,5 (1%ige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Glühverlust
            
            
               höchstens 4,5 % (wasserfreie Form, 450—550 °C)
               höchstens 11,5 % (Monohydrat)
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 0,5 % (wasserfreie Form, 105 °C, 4 Stunden)
               höchstens 1,0 % (Monohydrat, 105 °C, 4 Stunden)
            
         
               Wasserunlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 10 mg/kg (berechnet als Fluor)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 450(iii) TETRANATRIUMDIPHOSPHAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Tetranatriumpyrophosphat; Tetranatriumdiphosphat; Tetranatriumphosphat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               231-767-1
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Tetranatriumdiphosphat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               wasserfreie Form: Na4P2O7
               
               Dekahydrat: Na4P2O7 10H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               wasserfreie Form: 265,94
               Dekahydrat: 446,09
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 95 % Na4P2O7 nach dem Glühen
               P2O5-Geahlt mindestens 52,5 % bis höchstens 54,0 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farblose oder weiße Kristalle oder weißes kristallines oder körniges Pulver. Das Dekahydrat verwittert in trockener Luft ein wenig
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Phosphat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               löslich in Wasser; nicht löslich in Ethanol.
            
         
               pH-Wert
            
            
               9,8—10,8 (1%ige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Glühverlust
            
            
               höchstens 0,5 % (wasserfreies Salz), mindestens 38 % und höchstens 42 % (Dekahydrat, 105 °C, 4 Stunden, dann 550 °C, 30 Minuten)
            
         
               Wasserunlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 10 mg/kg (berechnet als Fluor)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 450(v) TETRAKALIUMDIPHOSPHAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Tetrakaliumpyrophosphat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               230-785-7
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Tetrakaliumdiphosphat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               K4P2O7
               
            
         
               Molmasse
            
            
               330,34 (wasserfrei)
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 95 % (800 °C, 30 Minuten)
               P2O5-Gehalt mindestens 42,0 % und höchstens 43,7 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farblose Kristalle oder weißes, stark hygroskopisches Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Kalium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Phosphat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               löslich in Wasser; nicht löslich in Ethanol
            
         
               pH-Wert
            
            
               10,0—10,8 (1%ige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Glühverlust
            
            
               höchstens 2 % (105 °C, 4 Stunden, dann 550 °C, 30 Minuten)
            
         
               Nicht wasserlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 10 mg/kg (berechnet als Fluor)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 450(vi) DICALCIUMDIPHOSPHAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Calciumpyrophosphat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               232-221-5
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Dicalciumdiphosphat
               Dicalciumpyrophosphat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Ca2P2O7
               
            
         
               Molmasse
            
            
               254,12
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 96 %
               P2O5 -Gehalt mindestens 55 % bis höchstens 56 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               feines, weißes, geruchloses Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Calcium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Phosphat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               nicht löslich in Wasser; löslich in verdünnter Salz- und Salpetersäure
            
         
               pH-Wert
            
            
               5,5—7,0 (10%ige Suspension in Wasser)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Glühverlust
            
            
               höchstens 1,5 % (800 °C ± 25 °C, 30 Minuten)
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 50 mg/kg (berechnet als Fluor)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 450(vii) CALCIUMDIHYDROGENDIPHOSPHAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               saures Calciumpyrophosphat; Monocalciumdihydrogenpyrophosphat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               238-933-2
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Calciumdihydrogendiphosphat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               CaH2P2O7
               
            
         
               Molmasse
            
            
               215,97
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 90 % in der Trockenmasse
               P2O5-Gehalt mindestens 61 % bis höchstens 66 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weiße Kristalle oder Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Calcium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Phosphat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Säureunlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 0,4 %
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 30 mg/kg (berechnet als Fluor)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Aluminium
            
            
               höchstens 800 mg/kg; dies gilt bis zum 31. März 2015
               höchstens 200 mg/kg; dies gilt ab dem 1. April 2015
            
         
      E 451(i) PENTANATRIUMTRIPHOSPHAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Pentanatriumtripolyphosphat; Natriumtripolyphosphat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               231-838-7
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Pentanatriumtriphosphat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Na5O10P3 · nH2O (n = 0 oder 6)
            
         
               Molmasse
            
            
               367,86
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 85,0 % (wasserfreie Form) oder 65,0 % (Hexahydrat)
               P2O5-Gehalt mindestens 56 % und höchstens 59 % (wasserfrei) oder mindestens 43 % und höchstens 45 % (Hexahydrat)
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weiß, schwach hygroskopisch; Körner oder Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               leicht löslich in Wasser; nicht löslich in Ethanol
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Phosphat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               9,1—10,2 (1%ige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               Wasserfreie Form: höchstens 0,7 % (105 °C, 1 Stunde)
               Hexahydrat: höchstens 23,5 % (60 °C, 1 Stunde, dann 105 °C, 4 Stunden)
            
         
               Nicht wasserlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Höhere Polyphosphate
            
            
               höchstens 1 %
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 10 mg/kg (berechnet als Fluor)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 451(ii) PENTAKALIUMTRIPHOSPHAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Pentakaliumtripolyphosphat; Kaliumtriphosphat; Kaliumtripolyphosphat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               237-574-9
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Pentakaliumtriphosphat; Pentakaliumtripolyphosphat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               K5O10P3
               
            
         
               Molmasse
            
            
               448,42
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 85 % in der Trockenmasse
               P2O5-Gehalt mindestens 46,5 % bis höchstens 48 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weiß, stark hygroskopisch; Pulver oder Körner
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               sehr leicht löslich in Wasser
            
         
               Kalium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Phosphat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               9,2—10,5 (1%ige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Glühverlust
            
            
               höchstens 0,4 % (105 °C, 4 Stunden, dann 550 °C, 30 Minuten)
            
         
               Wasserunlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 2 %
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 10 mg/kg (berechnet als Fluor)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 452(i) NATRIUMPOLYPHOSPHAT
   
   
      I.   LÖSLICHES POLYPHOSPHAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Natriumhexametaphosphat; Natriumtetrapolyphosphat; Grahamsches Salz; glasiges Natriumpolyphosphat; Natriumpolymetaphosphat; Natriummetaphosphat
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Lösliche Natriumpolyphosphate werden durch Schmelzen und anschließendes Abkühlen von Natriumorthophosphaten gewonnen. Diese Verbindungen bilden eine Klasse amorpher, wasserlöslicher Polyphosphate aus linearen Ketten von Metaphosphat-Einheiten, (NaPO3)x mit x ≥ 2, an deren Ende sich Na2PO4-Gruppen befinden. Gewöhnlich werden diese Stoffe anhand ihres Na2O/P2O5-Verhältnisses oder des P2O5-Gehalts identifiziert. Das Na2O/P2O5-Verhältnis schwankt von etwa 1,3 bei Natriumtetrapolyphosphat (x = ungefähr 4) über etwa 1,1 bei Grahamschem Salz, gemeinhin als Natriumhexametaphosphat bezeichnet (x = 13 bis 18), bis hin zu etwa 1,0 bei den Natriumpolyphosphaten mit höherer Molmasse (x = 20 bis 100 und darüber). Der pH-Wert ihrer Lösungen schwankt zwischen 3,0 und 9,0
            
         
               Einecs
            
            
               272-808-3
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Natriumpolyphosphat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Heterogene Gemische von Natriumsalzen linearer kondensierter Polyphosphorsäuren mit der allgemeinen Formel H(n + 2)PnO(3n + 1), bei der „n“ mindestens 2 ist
            
         
               Molmasse
            
            
               (102)n
               
            
         
               Gehalt
            
            
               P2O5-Gehalt mindestens 60 % und höchstens 71 % nach dem Glühen
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farblos oder weiß, transparent; Plättchen, Körner oder Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               sehr leicht löslich in Wasser
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Phosphat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               3,0—9,0 (1%ige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Glühverlust
            
            
               höchstens 1 %
            
         
               Wasserunlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 10 mg/kg (berechnet als Fluor)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      II.   UNLÖSLICHES POLYPHOSPHAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               unlösliches Natriummetaphosphat; Maddrellsches Salz; unlösliches Natriumpolyphosphat
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Unlösliches Natriummetaphosphat ist ein Natriumpolyphosphat mit hoher Molmasse, das aus zwei langen Metaphosphatketten (NaPO3)x besteht, die sich in gegenläufiger Richtung spiralförmig um eine gemeinsame Achse winden. Das Na2O/P2O5-Verhältnis beträgt etwa 1,0. Der pH-Wert einer 1:3-Suspension in Wasser liegt bei 6,5
            
         
               Einecs
            
            
               272-808-3
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Natriumpolyphosphat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Heterogene Gemische von Natriumsalzen linearer kondensierter Polyphosphorsäuren mit der allgemeinen Formel H(n + 2)PnO(3n + 1), bei der „n“ mindestens 2 ist
            
         
               Molmasse
            
            
               (102)n
               
            
         
               Gehalt
            
            
               P2O5-Gehalt mindestens 68,7 % bis höchstens 70,0 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               nicht wasserlöslich; löslich in Mineralsäuren und in Lösungen von Kalium- und Ammonium- (nicht jedoch Natrium-) chlorid
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Phosphat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               etwa 6,5 (1:3-Suspension in Wasser)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 10 mg/kg (berechnet als Fluor)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 452(ii) KALIUMPOLYPHOSPHAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Kaliummetaphosphat; Kaliumpolymetaphosphat; Kurrolsches Salz
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               232-212-6
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Kaliumpolyphosphat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               (KPO3)n
               Heterogene Gemische von Kaliumsalzen linearer kondensierter Polyphosphorsäuren mit der allgemeinen Formel H(n + 2)PnO(3n + 1), bei der „n“ mindestens 2 ist
            
         
               Molmasse
            
            
               (118)n
               
            
         
               Gehalt
            
            
               P2O5-Gehalt mindestens 53,5 % und höchstens 61,5 % nach dem Glühen
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               feines weißes Pulver oder Kristalle oder farblose glasige Plättchen
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               1 g löst sich in 100 ml einer 1:25-Natriumacetatlösung
            
         
               Kalium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Phosphat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               höchstens 7,8 (1%ige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Glühverlust
            
            
               höchstens 2 % (105 °C, 4 Stunden, dann 550 °C, 30 Minuten)
            
         
               Cyclophosphat
            
            
               höchstens 8 %, bezogen auf den P2O5-Gehalt
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 10 mg/kg (berechnet als Fluor)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 452(iii) NATRIUMCALCIUMPOLYPHOSPHAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               glasiges Natriumcalciumpolyphosphat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               233-782-9
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Natriumcalciumpolyphosphat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               (NaPO3)n CaO, wobei n typischerweise = 5
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
               P2O5-Gehalt mindestens 61 % und höchstens 69 % nach dem Glühen
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weiße glasige Kristalle, kugelförmig
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               pH-Wert
            
            
               etwa 5—7 (1%ige (m/m) Aufschlämmung)
            
         
               CaO-Gehalt
            
            
               7—15 % (m/m)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 10 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 452(iv) CALCIUMPOLYPHOSPHAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Calciummetaphosphat; Calciumpolymetaphosphat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               236-769-6
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Calciumpolyphosphat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               (CaP2O6)n
               Heterogene Gemische von Calciumsalzen kondensierter Polyphosphorsäuren mit der allgemeinen Formel H(n + 2)PnO(n + 1), bei der „n“ mindestens 2 ist
            
         
               Molmasse
            
            
               (198)n
               
            
         
               Gehalt
            
            
               P2O5-Gehalt mindestens 71 % und höchstens 73 % nach dem Glühen
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               geruchlose und farblose Kristalle oder weißes Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               gewöhnlich mäßig löslich in Wasser; löslich in saurem Medium
            
         
               Calcium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Phosphat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               CaO-Gehalt
            
            
               27—29,5 %
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Glühverlust
            
            
               höchstens 2 % (105 °C, 4 Stunden, dann 550 °C, 30 Minuten)
            
         
               Cyclophosphat
            
            
               höchstens 8 %, bezogen auf den P2O5-Gehalt
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 30 mg/kg (berechnet als Fluor)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 459 BETA-CYCLODEXTRIN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               β-Cyclodextrin ist ein nichtreduzierendes cyclisches Saccharid, bestehend aus sieben α-1,4-verknüpften D-Glucopyranosyleinheiten. Das Produkt wird hergestellt durch Einwirkung des Enzyms Cycloglykosyltransferase (CGTase), gewonnen aus Bacillus circulans, Paenibacillus macerans bzw. rekombinant Bacillus licheniformis strain SJ1608 auf teilweise hydrolysierter Stärke
            
         
               Einecs
            
            
               231-493-2
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Cycloheptaamylose
            
         
               Chemische Formel
            
            
               (C6H10O5)7
               
            
         
               Molmasse
            
            
               1 135
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 98,0 % (C6H10O5)7 in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               praktisch geruchloser weißer oder fast weißer kristalliner Feststoff
            
         
               Erscheinung einer Lösung in Wasser
            
            
               klar und farblos
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               mäßig löslich in Wasser; leicht löslich in heißem Wasser; mäßig löslich in Ethanol
            
         
               Spezifische Drehung
            
            
               [α]D
                  25: + 160° bis + 164° (1%ige Lösung)
            
         
               pH-Wert:
            
            
               5,0—8,0 (1%ige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 14 % (Karl-Fischer-Verfahren)
            
         
               Andere Cyclodextrine
            
            
               höchstens 2 % bezogen auf die Trockenmasse
            
         
               Lösungsmittelreste
            
            
               jeweils höchstens 1 mg/kg Toluen bzw. Trichlorethylen
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 460(i) MIKROKRISTALLINE CELLULOSE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Cellulose-Gel
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Gereinigte, teilweise depolymerisierte Cellulose, die durch Behandlung von als Pülpe aus faserigem Pflanzenmaterial gewonnener Alphacellulose mit Mineralsäuren hergestellt wird. Der Polymerisationsgrad liegt üblicherweise unter 400
            
         
               Einecs
            
            
               232-674-9
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Zellulose
            
         
               Chemische Formel
            
            
               (C6H10O5)n
               
            
         
               Molmasse
            
            
               rund 36 000
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 97 %, berechnet als Cellulose, in der Trockenmasse
            
         
               Partikelgröße
            
            
               mindestens 5 μm (höchstens 10 % Partikel kleiner als 5 μm)
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               feines weißes oder fast weißes, geruchloses Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               nicht löslich in Wasser, Ethanol, Ether und verdünnten Mineralsäuren; mäßig löslich in Natriumhydroxidlösung
            
         
               Farbreaktion
            
            
               Zu 1 mg der Probe 1 ml Phosphorsäure hinzufügen und 30 Minuten lang im Wasserbad erhitzen. 4 ml einer 1:4-Lösung von Pyrocatechin in Phosphorsäure hinzufügen und 30 Minuten lang erhitzen. Die Lösung färbt sich rot
            
         
               Infrarot-Absorptionsspektroskopie
            
            
               noch zu bestimmen
            
         
               Suspensionstest
            
            
               30 g der Probe in einem Hochgeschwindigkeitsmixer (12 000 U/min) 5 Minuten lang mit 270 ml Wasser mischen. Es entsteht entweder eine frei fließende Suspension oder eine schwere, klumpige Suspension, die, wenn überhaupt, nur schwer fließt, sich kaum absetzt und viele eingeschlossene Luftblasen enthält. Entsteht eine frei fließende Suspension, dann 100 ml in einen 100-ml-Messzylinder umfüllen und 1 Stunde lang stehen lassen. Die Feststoffe setzen sich ab, und es bildet sich ein flüssiger Überstand
            
         
               pH-Wert
            
            
               Der pH-Wert des Überstands liegt zwischen 5,0 und 7,5 (10 %ige Suspension in Wasser)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 7 % (105 °C, 3 Stunden)
            
         
               Wasserlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 0,24 %
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,5 % (800 ± 25 °C)
            
         
               Stärke
            
            
               nicht feststellbar
               20 ml dieser im Suspensionstest unter „Merkmale“ erhaltenen Dispersion einige Tropfen Iodlösung hinzufügen und mischen. Es sollte keine purpurne bis blaue oder blaue Färbung entstehen
            
         
               Carboxylgruppen
            
            
               höchstens 1 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 460(ii) CELLULOSEPULVER
   
   
               
                  Definition
               
            
            
               Gereinigte, mechanisch zerlegte Cellulose wird durch Verarbeitung von als Pülpe aus faserigem Pflanzenmaterial gewonnener Alphacellulose hergestellt
            
         
               Einecs
            
            
               232-674-9
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Cellulose; lineares Polymer von 1,4-verbundenen Glucoseresten
            
         
               Chemische Formel
            
            
               (C6H10O5)n
               
            
         
               Molmasse
            
            
               (162)n (n ist meist ≥ 1 000)
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 92 %
            
         
               Partikelgröße
            
            
               mindestens 5 μm (höchstens 10 % Partikel kleiner als 5 μm)
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes, geruchloses Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               nicht löslich in Wasser, Ethanol, Ether und verdünnten Mineralsäuren; mäßig löslich in Natriumhydroxidlösung
            
         
               Suspensionstest
            
            
               30 g der Probe in einem Hochgeschwindigkeitsmixer (12 000 U/min) 5 Minuten lang mit 270 ml Wasser mischen. Es entsteht entweder eine frei fließende Suspension oder eine schwere, klumpige Suspension, die, wenn überhaupt, nur schwer fließt, sich kaum absetzt und viele eingeschlossene Luftblasen enthält. Entsteht eine frei fließende Suspension, dann 100 ml in einen 100-ml-Messzylinder umfüllen und 1 Stunde lang stehen lassen. Die Feststoffe setzen sich ab, und es bildet sich ein flüssiger Überstand
            
         
               pH-Wert
            
            
               Der pH-Wert des Überstands liegt zwischen 5,0 und 7,5 (10%ige Suspension in Wasser)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 7 % (105 °C, 3 Stunden)
            
         
               Wasserlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 1,0 %
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,3 % (800 ± 25 °C)
            
         
               Stärke
            
            
               nicht feststellbar
               20 ml dieser im Suspensionstest unter „Merkmale“ erhaltenen Dispersion einige Tropfen Iodlösung hinzufügen und mischen. Es sollte keine purpurne bis blaue oder blaue Färbung entstehen
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 461 METHYLCELLULOSE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Cellulosemethylether
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Methylcellulose ist eine direkt aus faserigem Pflanzenmaterial gewonnene Cellulose, die teilweise mit Methylgruppen verethert ist
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Methylether der Cellulose
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Polymere von substituierten Anhydroglucoseeinheiten der allgemeinen Formel
               C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3); wobei R1, R2 und R3 sein können:
               
                           —
                        
                        
                           H
                        
                     
                           —
                        
                        
                           CH3 oder
                        
                     
                           —
                        
                        
                           CH2CH3
                           
                        
                     
         
               Molmasse
            
            
               etwa 20 000-380 000
            
         
               Gehalt
            
            
               zwischen 25 und 33 % Methoxylgruppen (-OCH3) und höchstens 5 % Hydroxyethoxylgruppen (-OCH2CH2OH)
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               schwach hygroskopisches weißes bis gelbliches oder leicht grau gefärbtes, geschmack- und geruchloses, körniges oder faseriges Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               quillt in Wasser (dabei bildet sich eine klare bis schillernde, zähflüssige kolloidale Lösung);
               nicht löslich in Ethanol, Ether und Chloroform;
               löslich in Eisessig
            
         
               pH-Wert
            
            
               mindestens 5,0 und höchstens 8,0 (1%ige kolloidale Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 10 % (105 °C, 3 Stunden)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 1,5 % (800 ± 25 °C)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 462 ETHYLCELLULOSE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Celluloseethylether
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Ethylcellulose ist eine direkt aus faserigem Pflanzenmaterial gewonnene Cellulose, die teilweise mit Ethylgruppen verethert ist
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Ethylether der Cellulose
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Polymere von substituierten Anhydroglucoseeinheiten der allgemeinen Formel
               C6H7O2(OR1)(OR2), wobei R1 und R2 sein können:
               
                           —
                        
                        
                           H
                        
                     
                           —
                        
                        
                           CH2CH3
                           
                        
                     
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 44 % und höchstens 50 % Ethoxylgruppen (-OC2H5) bezogen auf die Trockenmasse (entspricht höchstens 2,6 Ethoxylgruppen je Anhydroglucoseeinheit
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               leicht hygroskopisches, weißes bis cremefarbenes, geruch- und geschmackloses Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               praktisch unlöslich in Wasser, Glycerin und Propan-1,2-diol, aber je nach Ethoxylgehalt zu unterschiedlichen Anteilen in bestimmten organischen Lösungsmitteln löslich. Ethylcellulose mit weniger als 46—48 % Ethoxylgruppen ist leicht löslich in Tetrahydrofuran, Methylacetat, Chloroform und in Mischungen von aromatischen Kohlenwasserstoffen und Ethanol. Ethylcellulose mit einem Anteil an Ethoxylgruppen von 46—48 % oder mehr ist leicht löslich in Ethanol, Methanol, Toluen, Chloroform und Ethylacetat
            
         
               Filmbildungstest
            
            
               5 g der Probe in 95 g eines 80:20-Toluen-Ethanol-Gemischs (m/m) auflösen. Es bildet sich eine klare, stabile, hellgelbe Lösung. Einige ml der Lösung auf eine Glasplatte gießen und das Lösungsmittel evaporieren lassen. Es bleibt ein dicker, fester, durchgängiger, klarer Film, der entzündlich ist
            
         
               pH-Wert
            
            
               neutral bei Lackmustest (1 %ige kolloidale Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 3 % (105 °C, 2 Stunden)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,4 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 463 HYDROXYPROPYLCELLULOSE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Cellulosehydroxypropylether
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Hydroxypropylcellulose ist eine direkt aus faserigem Pflanzenmaterial gewonnene Cellulose, die teilweise mit Hydroxypropylgruppen verethert ist
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Hydroxypropylether der Cellulose
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Polymere von substituierten Anhydroglucoseeinheiten der allgemeinen Formel
               C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), wobei R1, R2 und R3 sein können:
               
                           —
                        
                        
                           H
                        
                     
                           —
                        
                        
                           CH2CHOHCH3
                           
                        
                     
                           —
                        
                        
                           CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3
                           
                        
                     
                           —
                        
                        
                           CH2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3
                           
                        
                     
         
               Molmasse
            
            
               etwa 30 000—1 000 000
            
         
               Gehalt
            
            
               höchstens 80,5 % Hydroxypropoxyl-Gruppen (-OCH2CHOHCH3), was höchstens 4,6 Hydroxypropyl-Gruppen pro Anhydroglucoseeinheit, bezogen auf die Trockenmasse, entspricht
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               schwach hygroskopisches, weißes bis gelbliches oder leicht grau gefärbtes, geschmack- und geruchloses, körniges oder faseriges Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               quillt in Wasser (dabei bildet sich eine klare bis schillernde, zähflüssige kolloidale Lösung); löslich in Ethanol; nicht löslich in Ether
            
         
               Gaschromatographie
            
            
               Die Zusammensetzung ist durch Gaschromatografie festzustellen
            
         
               pH-Wert
            
            
               mindestens 5,0 und höchstens 8,0 (1%ige kolloidale Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 10 % (105 °C, 3 Stunden)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,5 %, bestimmt bei 800 ± 25 °C
            
         
               Propylenchlorhydrine
            
            
               höchstens 0,1 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 464 HYDROXYPROPYLMETHYLCELLULOSE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Hydroxypropylmethylcellulose ist eine direkt aus faserigem Pflanzenmaterial gewonnene Cellulose, die teilweise mit Methylgruppen verethert ist, mit einer kleinen Menge angeetherter Hydroxypropylgruppen
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               2-Hydroxypropylether der Methylcellulose
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Polymere von substituierten Anhydroglucoseeinheiten der allgemeinen Formel
               C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), wobei R1, R2 und R3 sein können:
               
                           —
                        
                        
                           H
                        
                     
                           —
                        
                        
                           CH3
                           
                        
                     
                           —
                        
                        
                           CH2CHOHCH3
                           
                        
                     
                           —
                        
                        
                           CH2CHO (CH2CHOHCH3) CH3
                           
                        
                     
                           —
                        
                        
                           CH2CHO[CH2CHO (CH2CHOHCH3) CH3]CH3
                           
                        
                     
         
               Molmasse
            
            
               etwa 13 000—200 000
            
         
               Gehalt
            
            
               zwischen 19 und 30 % Methoxylgruppen (-OCH3) und zwischen 3 und 12 % Hydroxypropoxylgruppen (-OCH2CHOHCH3) in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               schwach hygroskopisches, weißes bis gelbliches oder leicht grau gefärbtes, geschmack- und geruchloses, körniges oder faseriges Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               quillt in Wasser (dabei bildet sich eine klare bis schillernde, zähflüssige kolloidale Lösung); unlöslich in Ethanol.
            
         
               Gaschromatographie
            
            
               die Zusammensetzung ist durch Gaschromatografie festzustellen
            
         
               pH-Wert
            
            
               mindestens 5,0 und höchstens 8,0 (1%ige kolloidale Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 10 % (105 °C, 3 Stunden)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 1,5 % bei Produkten mit einer Viskosität von mindestens 50 mPa s
               höchstens 3 % bei Produkten mit einer Viskosität unter 50 mPa s
            
         
               Propylenchlorhydrine
            
            
               höchstens 0,1 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 465 ETHYLMETHYLCELLULOSE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Methylethylcellulose
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Ethylmethylcellulose ist eine direkt aus faserigem Pflanzenmaterial gewonnene Cellulose, die teilweise mit Methyl- und Ethylgruppen verethert ist
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Ethylmethylether der Cellulose
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Polymere von substituierten Anhydroglucoseeinheiten der allgemeinen Formel
               C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), wobei R1, R2 und R3 sein können:
               
                           —
                        
                        
                           H
                        
                     
                           —
                        
                        
                           CH3
                           
                        
                     
                           —
                        
                        
                           CH2CH3
                           
                        
                     
         
               Molmasse
            
            
               etwa 30 000—40 000
            
         
               Gehalt
            
            
               bezogen auf die Trockenmasse zwischen 3,5 und 6,5 % Methoxylgruppen (-OCH3), zwischen 14,5 und 19 % Ethoxylgruppen (-OCH2CH3) und zwischen 13,2 und 19,6 % Alkoxy-Gruppen insgesamt, berechnet als Methoxyl
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               schwach hygroskopisches, weißes bis gelbliches oder leicht grau gefärbtes, geschmack- und geruchloses, körniges oder faseriges Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               quillt in Wasser (dabei bildet sich eine klare bis schillernde, zähflüssige kolloidale Lösung); löslich in Ethanol; nicht löslich in Ether
            
         
               pH-Wert
            
            
               mindestens 5,0 und höchstens 8,0 (1%ige kolloidale Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 15 % für die faserige Form und höchstens 10 % für die Pulverform (bei 105 °C, bis zur Gewichtskonstanz)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,6 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 466 CARBOXYMETHYLCELLULOSE, NATRIUM-CARBOXYMETHYLCELLULOSE, CELLULOSEGUMMI
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               CMC; NaCMC; Natrium-CMC
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Carboxymethylcellulose ist das Natriumsalz eines Carboxymethylethers einer direkt aus faserigem Pflanzenmaterial gewonnenen Cellulose
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Natriumsalz des Carboxymethylethers der Cellulose
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Polymere von substituierten Anhydroglucoseeinheiten der allgemeinen Formel
               C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), wobei R1, R2 und R3 sein können:
               
                           —
                        
                        
                           H
                        
                     
                           —
                        
                        
                           CH2COONa
                        
                     
                           —
                        
                        
                           CH2COOH
                        
                     
         
               Molmasse
            
            
               höher als ca. 17 000 (Polymerisationsgrad ca. 100)
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99,5 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               schwach hygroskopisches, weißes bis gelbliches oder leicht grau gefärbtes, geschmack- und geruchloses, körniges oder faseriges Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               bildet mit Wasser eine zähflüssige kolloidale Lösung; nicht löslich in Ethanol.
            
         
               Schaumtest
            
            
               Eine 0,1%ige Lösung der Probe kräftig schütteln. Es bildet sich keine Schaumschicht. (auf diese Weise lässt sich Natriumcarboxymethylcellulose von anderen Celluloseethern unterscheiden)
            
         
               Ausfällung
            
            
               Zu 5 ml einer 0,5%igen Lösung der Probe 5 ml einer 5%igen Kupfersulfat- oder Aluminiumsulfatlösung hinzufügen. Es bildet sich ein Niederschlag. (auf diese Weise lässt sich Natriumcarboxymethylcellulose von anderen Celluloseethern sowie von Gelatine, Johannisbrotkernmehl und Traganth unterscheiden)
            
         
               Farbreaktion
            
            
               0,5 g Natriumcarboxymethylcellulose unter ständigem Rühren zu 50 ml Wasser hinzufügen, um eine gleichmäßige Dispersion zu erreichen. So lange weiterrühren, bis die Lösung klar wird, dann die Lösung für folgende Prüfung verwenden:
               1 mg der Probe in einem kleinen Reagenzglas mit dem gleichen Volumen Wasser verdünnen und 5 Tropfen 1-Naphthol-Lösung hinzufügen. Das Reagenzglas neigen und entlang seiner Seite vorsichtig 2 ml Schwefelsäure einträufeln, so dass diese eine tiefere Schicht bildet. Die Grenzfläche färbt sich purpurrot
            
         
               pH-Wert
            
            
               mindestens 5,0 und höchstens 8,5 (1%ige kolloidale Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Substitutionsgrad
            
            
               zwischen 0,2 und 1,5 Carboxymethylgruppen (-CH2COOH) je Anhydroglucoseeinheit
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 12 % (105 °C bis zur Gewichtskonstanz)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Gesamtglycolat
            
            
               höchstens 0,4 %, berechnet als Natriumglycolat, in der Trockenmasse
            
         
               Natrium
            
            
               höchstens 12,4 % in der Trockenmasse
            
         
      E 468 VERNETZTE CARBOXYMETHYLCELLULOSE, MODIFIZIERTER CELLULOSEGUMMI
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose; vernetzte CMC; vernetzte Natrium-CMC
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose ist das Natriumsalz thermisch vernetzter, teilweise O-carboxymethylierter Cellulose
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Natriumsalz vernetzter carboxymethylierter Ethercellulose
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Polymere mit substituierten Anhydroglucoseeinheiten der allgemeinen Formel
               C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), wobei R1, R2 und R3 sein können:
               
                           —
                        
                        
                           H
                        
                     
                           —
                        
                        
                           CH2COONa
                        
                     
                           —
                        
                        
                           CH2COOH
                        
                     
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
                
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               leicht hygroskopisches, weißes bis cremefarbenes, geruchloses Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Ausfällung
            
            
               1 g in 100 ml einer 4 mg/kg Methylenblau enthaltenden Lösung schütteln und absetzen lassen. Der zu prüfende Stoff absorbiert Methylenblau und bildet einen blauen, faserigen Bodensatz
            
         
               Farbreaktion
            
            
               1 g in 50 ml Wasser schütteln. 1 ml des Gemisches in einen Prüfkolben geben, 1 ml Wasser hinzufügen und 0,05 ml einer frisch zubereiteten Lösung von 40 g/l α-Naphthol in Methanol hinzugeben. Prüfkolben neigen und vorsichtig 2ml Schwefelsäure über die niedrigere Seite einträufeln, so dass eine tiefere Schicht gebildet wird. Die Grenzfläche färbt sich rötlich-violett
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               mindestens 5,0 und höchstens 7,0 (1%ige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 6 % (105 °C, 3 Stunden)
            
         
               In Wasser lösliche Substanzen
            
            
               höchstens 10 %
            
         
               Substitutionsgrad
            
            
               mindestens 0,2 und höchstens 1,5 Carboxymethylgruppen je Anhydroglucoseeinheit
            
         
               Natriumgehalt
            
            
               höchstens 12,4 % in der Trockenmasse
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 469 ENZYMATISCH HYDROLYSIERTE CARBOXYMETHYLCELLULOSE, ENZYMATISCH HYDROLYSIERTER CELLULOSEGUMMI
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               enzymatisch hydrolysierte Natriumcarboxymethylcellulose
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose wird durch enzymatischen Aufschluss mit Cellulase, die durch Trichoderma longibrachiatum (früher T. reesei) produziert wird, aus Carboxymethylcellulose gewonnen
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               teilweise enzymatisch hydrolysierte Natriumcarboxymethylcellulose
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Natriumsalze von Polymeren mit substituierten Anhydroglucoseeinheiten der allgemeinen Formel
               [C6H7O2(OH)x(OCH2COONa)y]n
               
               wobei n = Polymerisationsgrad
               x = 1,50 bis 2,80
               y = 0,2 bis 1,50
               x + y = 3,0
               (y = Substitutionsgrad)
            
         
               Molmasse
            
            
               178,14 (wobei y = 0,20)
               282,18 (wobei y = 1,50)
               Macromoleküle: mindestens 800 (n = rund 4)
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99,5 % einschließlich Mono- und Disaccharide in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes oder leicht gelbliches oder graues, geruchloses, leicht hygroskopisches körniges oder faseriges Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               löslich in Wasser; unlöslich in Ethanol
            
         
               Schaumtest
            
            
               Eine 0,1%ige Lösung der Probe kräftig schütteln. Es bildet sich keine Schaumschicht. Bei diesem Test unterscheidet sich hydrolysiertes oder nichthydrolysiertes Natriumcarboxymethyl von anderen Celluloseethern, Alginaten und Naturkautschuk
            
         
               Ausfällung
            
            
               Zu 5 ml einer 0,5%igen Lösung der Probe füge man 5 ml 5%ige Kupfer- oder Aluminiumsulfatlösung hinzu. Es bildet sich ein Niederschlag. Bei diesem Test unterscheidet sich hydrolysiertes oder nichthydrolysiertes Natriumcarboxymethyl von anderen Celluloseethern, Gelatine, Carobin und Tragacanth
            
         
               Farbreaktion
            
            
               Bei Umrühren 0,5 g pulverförmige Probe zu 50 ml Wasser hinzufügen, um eine einheitliche Dispersion zu erhalten. Weiter umrühren, bis eine klare Lösung entsteht. In einem kleinen Prüfkolben 1 ml der Probe mit 1 ml Wasser verdünnen. 5 Tropfen 1-Naphthol-Testlösung hinzufügen. Das Reagenzglas neigen und entlang seiner Seite vorsichtig 2 ml Schwefelsäure einträufeln, so dass diese eine tiefere Schicht bildet. Die Grenzfläche färbt sich purpurrot
            
         
               Viskosität (60 % Feststoffe)
            
            
               mindestens 2 500 kg m–1s–1 (bei 25 °C) entsprechend einer durchschnittlichen Molmasse von 5 000 Da
            
         
               pH-Wert
            
            
               mindestens 6,0 und höchstens 8,5 (1%ige kolloidale Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 12 % (105 °C bis zur Gewichtskonstanz)
            
         
               Substitutionsgrad
            
            
               mindestens 0,2 und höchstens 1,5 Carboxymethylgruppen je Anhydroglucoseeinheit in der Trockenmasse
            
         
               Natriumchlorid und Natriumglycolat
            
            
               einzeln oder zusammengenommen höchstens 0,5 %
            
         
               Restenzymaktivität
            
            
               Besteht den Test. Keine Änderung der Viskosität der Testlösung, die die Hydrolyse der Natriumcarboxymethylcellulose anzeigt
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
      E 470a NATRIUM-, KALIUM- UND CALCIUMSALZE DER SPEISEFETTSÄUREN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fettsäuren aus Speiseölen und -fetten, wobei diese Salze entweder aus genusstauglichen Fetten oder aus destillierten Speisefettsäuren gewonnen werden
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 95 % in der Trockenmasse (105 °C bis zur Gewichtskonstanz)
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               leichtes Pulver, Schuppen oder halbfeste Massen von weißer bis gelblicher Farbe
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               Natrium- und Kaliumsalze: löslich in Wasser und Ethanol; Calciumsalze: Nicht löslich in Wasser, Ethanol und Ether
            
         
               Kationentest
            
            
               besteht Test
            
         
               Fettsäure-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Natrium
            
            
               9 % - 14 %, berechnet als Na2O
            
         
               Kalium
            
            
               13—21,5 %, berechnet als K2O
            
         
               Calcium
            
            
               8,5—13 %, berechnet als CaO
            
         
               Unverseifbare Fraktion
            
            
               höchstens 2 %
            
         
               Freie Fettsäuren
            
            
               höchstens 3 %, berechnet als Ölsäure
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Freie Alkalien
            
            
               höchstens 0,1 %, berechnet als NaOH
            
         
               In Alkohol nicht lösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 0,2 % (dieses Kriterium gilt nur für Natrium- und Kaliumsalze)
            
         
      E 470b MAGNESIUMSALZE DER SPEISEFETTSÄUREN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Magnesiumsalze von Fettsäuren in Speiseölen und -fetten, wobei diese Salze entweder aus genusstauglichen Fetten und Ölen oder aus destillierten Speisefettsäuren gewonnen werden
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 95 % in der Trockenmasse (105 °C bis zur Gewichtskonstanz)
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               leichtes Pulver, Schuppen oder halbfeste Massen von weißer bis gelblicher Farbe
            
         
               
                  Merkmale
               
            
            
                
            
         
               Löslichkeit
            
            
               nicht löslich in Wasser; teilweise löslich in Ethanol und Ether
            
         
               Magnesium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Fettsäure-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Magnesium
            
            
               6,5—11 %, berechnet als MgO
            
         
               Freie Alkalien
            
            
               höchstens 0,1 %, berechnet als MgO
            
         
               Unverseifbare Fraktion
            
            
               höchstens 2 %
            
         
               Freie Fettsäuren
            
            
               höchstens 3 %, berechnet als Ölsäure
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 471 MONO- UND DIGLYCERIDE VON SPEISEFETTSÄUREN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Glycerylmonostearat, Glycerylmonopalmitat, Glycerylmonooleat usw.; Monostearin, Monopalmitin, Monoolein usw.; GMS (für Glycerylmonostearat)
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Gemisch von Mono-, Di- und Triestern des Glycerins von Speisefettsäuren. Sie können geringe Mengen freie Fettsäuren und Glycerin enthalten
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
               Mono- und Diester: mindestens 70 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               Hellgelbe bis hellbraune ölige Flüssigkeit oder weiße bis cremefarbene Wachse. Die festen Produkte können die Form von Pulver, Schuppen oder Pastillen haben
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Infrarot-Absorptionsspektrum
            
            
               charakteristisch für ein Partialfettsäureester eines Polyols
            
         
               Glycerin-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Fettsäure-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               nicht löslich in Wasser; löslich in Ethanol und Toluen bei 50 °C
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 2 % (Karl-Fischer-Verfahren)
            
         
               Säurezahl
            
            
               höchstens 6
            
         
               Freies Glycerin
            
            
               höchstens 7 %
            
         
               Polyglycerine
            
            
               Diglycerin höchstens 4 % sowie Tri- und Polyglycerine höchstens 1 % der Gesamtglycerine
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Gesamtglycerin
            
            
               mindestens 16 % und höchstens 33 %
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,5 %, bestimmt bei 800 ± 25 °C
            
         
      
         Die Reinheitskriterien gelten für den von Natrium-, Kalium- und Calciumsalzen von Fettsäuren freien Zusatzstoff, diese Stoffe dürfen aber bis zu einem Höchstgehalt von 6 % (berechnet als Natriumoleat) enthalten sein.
      
   
   
      E 472a ESSIGSÄUREESTER VON MONO- UND DIGLYCERIDEN VON SPEISEFETTSÄUREN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden; Acetoglyceride; Acetylierte Mono- und Diglyceride; Essig- und Fettsäureester des Glycerins
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Ester des Glycerins mit Essigsäure und Fettsäuren aus Speiseölen und -fetten. Sie können geringe Mengen freies Glycerin, freie Essig- und Fettsäuren und freie Glyceride enthalten
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
                
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               klare leichtflüssige Flüssigkeiten bis feste Wachse von weißer bis gelblicher Farbe
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Glycerin-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Fettsäure-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Essigsäure-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               nicht löslich in Wasser; löslich in Ethanol
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Andere Säuren als Essig- und Fettsäuren
            
            
               weniger als 1 %
            
         
               Freies Glycerin
            
            
               höchstens 2 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Gesamtessigsäure
            
            
               mindestens 9 % und höchstens 32 %
            
         
               Freie Fettsäuren (und Essigsäure)
            
            
               höchstens 3 %, berechnet als Ölsäure
            
         
               Gesamtglycerin
            
            
               mindestens 14 % und höchstens 31 %
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,5 %, bestimmt bei 800 ± 25 °C
            
         
      
         Die Reinheitskriterien gelten für den von Natrium-, Kalium- und Calciumsalzen von Fettsäuren freien Zusatzstoff, diese Stoffe dürfen aber bis zu einem Höchstgehalt von 6 % (berechnet als Natriumoleat) enthalten sein.
      
   
   
      E 472b MILCHSÄUREESTER VON MONO- UND DIGLYCERIDEN VON SPEISEFETTSÄUREN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden; Lactoglyceride; mit Milchsäure veresterte Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Ester des Glycerins mit Milchsäure und Fettsäuren aus Speiseölen und -fetten. Sie können geringe Mengen freies Glycerin, freie Milch- und Fettsäuren und freie Glyceride enthalten
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               klare leichtflüssige Flüssigkeiten bis feste Wachse wechselnder Konsistenz und von weißer bis gelblicher Farbe
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Glycerin-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Fettsäure-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Milchsäure-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               nicht löslich in kaltem Wasser, aber dispergierbar in heißem Wasser
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Andere Säuren als Milchsäure und Fettsäuren
            
            
               weniger als 1 %
            
         
               Freies Glycerin
            
            
               höchstens 2 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Gesamtmilchsäure
            
            
               mindestens 13 % und höchstens 45 %
            
         
               Freie Fettsäuren (und Milchsäure)
            
            
               höchstens 3 %, berechnet als Ölsäure
            
         
               Gesamtglycerin
            
            
               mindestens 13 % und höchstens 30 %
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,5 % (800 ± 25 °C)
            
         
      
         Die Reinheitskriterien gelten für den von Natrium-, Kalium- und Calciumsalzen von Fettsäuren freien Zusatzstoff, diese Stoffe dürfen aber bis zu einem Höchstgehalt von 6 % (berechnet als Natriumoleat) enthalten sein.
      
   
   
      E 472c CITRONENSÄUREESTER VON MONO- UND DIGLYCERIDEN VON SPEISEFETTSÄUREN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Citrem; Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden; Citroglyceride; mit Citronensäure veresterte Mono- und Diglyceride von Fettsäuren
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Ester des Glycerins mit Citronensäure und Fettsäuren aus Speiseölen und -fetten. Sie können geringe Mengen freies Glycerin, freie Fettsäuren, freie Citronensäure und freie Glyceride enthalten. Sie können ganz oder teilweise mit Natrium-, Kalium- oder Calciumsalzen neutralisiert sein, die dafür geeignet und nach dieser Verordnung als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen sind
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
                
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               gelbliche oder leicht bräunliche Flüssigkeiten bzw. wachsartige oder halbfeste Massen
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Glycerin-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Fettsäure-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Citronensäure-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               nicht löslich in kaltem Wasser, dispergierbar in heißem Wasser; löslich in Ölen und Fetten; nicht löslich in kaltem Ethanol
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Andere Säuren als Citronensäure und Fettsäuren
            
            
               weniger als 1 %
            
         
               Freies Glycerin
            
            
               höchstens 2 %
            
         
               Gesamtglycerin
            
            
               mindestens 8 % und höchstens 33 %
            
         
               Gesamtcitronensäure
            
            
               mindestens 13 % und höchstens 50 %
            
         
               Sulfatasche
            
            
               nicht neutralisierte Produkte; höchstens 0,5 % (800 ± 25 °C)
               teilweise oder vollständig neutralisierte Produkte: höchstens 10 % (800 ± 25 °C)
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Säurezahl
            
            
               höchstens 130
            
         
      
         Die Reinheitskriterien gelten für den von Natrium-, Kalium- und Calciumsalzen von Fettsäuren freien Zusatzstoff, diese Stoffe dürfen aber bis zu einem Höchstgehalt von 6 % (berechnet als Natriumoleat) enthalten sein.
      
   
   
      E 472d WEINSÄUREESTER VON MONO- UND DIGLYCERIDEN VON SPEISEFETTSÄUREN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden; mit Weinsäure veresterte Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Ester des Glycerins mit Weinsäure und Fettsäuren aus Speiseölen und -fetten. Sie können geringe Mengen freies Glycerin, freie Wein- und Fettsäuren und freie Glyceride enthalten
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
                
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               klebrige, zähflüssige gelbliche Flüssigkeiten bis harte gelbe Wachse
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Glycerin-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Fettsäure-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Weinsäure-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Andere Säuren als Weinsäure und Fettsäuren
            
            
               weniger als 1,0 %
            
         
               Freies Glycerin
            
            
               höchstens 2 %
            
         
               Gesamtglycerin
            
            
               mindestens 12 % und höchstens 29 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Gesamtweinsäure
            
            
               mindestens 15 % und höchstens 50 %
            
         
               Freie Fettsäuren
            
            
               höchstens 3 %, berechnet als Ölsäure
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,5 % (800 ± 25 °C)
            
         
      
         Die Reinheitskriterien gelten für den von Natrium-, Kalium- und Calciumsalzen von Fettsäuren freien Zusatzstoff, diese Stoffe dürfen aber bis zu einem Höchstgehalt von 6 % (berechnet als Natriumoleat) enthalten sein.
      
   
   
      E 472e MONO- UND DIACETYLWEINSÄUREESTER VON MONO- UND DIGLYCERIDEN VON SPEISEFETTSÄUREN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Diacetyl-Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden; mit Mono- und Diacetylweinsäure veresterte Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren; Diacetylweinsäure- und Fettsäureester des Glycerins
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Gemischte Ester des Glycerins mit Mono- und Diacetylweinsäure (aus Weinsäure) und Fettsäuren aus Speiseölen und -fetten. Sie können geringe Mengen freies Glycerin, freie Fettsäuren, freie Wein- und Essigsäure oder ihre Kombinationen sowie freie Glyceride enthalten. Außerdem enthalten sie Essig- und Weinsäureester von Speisefettsäuren
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
                
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               klebrige, zähflüssige Flüssigkeiten oder fettähnliche Stoffe bis gelbe Wachse; an feuchter Luft wird Essigsäure freigesetzt
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Glycerin-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Fettsäure-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Weinsäure-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Essigsäure-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Andere Säuren als Essig- und Weinsäure und Fettsäuren
            
            
               weniger als 1 %
            
         
               Freies Glycerin
            
            
               höchstens 2 %
            
         
               Gesamtglycerin
            
            
               mindestens 11 % und höchstens 28 %
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,5 %, bestimmt bei 800 ± 25 °C
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Gesamtweinsäure
            
            
               mindestens 10 % und höchstens 40 %
            
         
               Gesamtessigsäure
            
            
               mindestens 8 % und höchstens 32 %
            
         
               Säurezahl
            
            
               mindestens 40 und höchstens 130
            
         
      
         Die Reinheitskriterien gelten für den von Natrium-, Kalium- und Calciumsalzen von Fettsäuren freien Zusatzstoff, diese Stoffe dürfen aber bis zu einem Höchstgehalt von 6 % (berechnet als Natriumoleat) enthalten sein.
      
   
   
      E 472f GEMISCHTE ESSIG- UND WEINSÄUREESTER VON MONO- UND DIGLYCERIDEN VON SPEISEFETTSÄUREN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               mit Essig- und Weinsäure veresterte Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Ester des Glycerins mit Essig- und Weinsäure und Fettsäuren aus Speiseölen und -fetten. Sie können geringe Mengen freies Glycerin, freie Fettsäuren, freie Wein- und Essigsäure sowie freie Glyceride enthalten. Außerdem können sie Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren enthalten
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
                
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               klebrige Flüssigkeiten bis feste Stoffe von weißer bis gelblicher Farbe
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Glycerin-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Fettsäure-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Weinsäure-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Essigsäure-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Andere Säuren als Essig- und Weinsäure und Fettsäuren
            
            
               weniger als 1,0 %
            
         
               Freies Glycerin
            
            
               höchstens 2 %
            
         
               Gesamtglycerin
            
            
               mindestens 12 % und höchstens 27 %
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,5 % (800 ± 25 °C)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Gesamtessigsäure
            
            
               mindestens 10 % und höchstens 20 %
            
         
               Gesamtweinsäure
            
            
               mindestens 20 % und höchstens 40 %
            
         
               Freie Fettsäuren
            
            
               höchstens 3 %, berechnet als Ölsäure
            
         
      
         Die Reinheitskriterien gelten für den von Natrium-, Kalium- und Calciumsalzen von Fettsäuren freien Zusatzstoff, diese Stoffe dürfen aber bis zu einem Höchstgehalt von 6 % (berechnet als Natriumoleat) enthalten sein.
      
   
   
      E 473 ZUCKERESTER VON SPEISEFETTSÄUREN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Saccharoseester; Zuckerester
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Hauptsächlich Mono-, Di- und Triester der Saccharose mit Speisefettsäuren. Sie können aus Saccharose und den Methyl-, Ethyl- und Vinylestern der Speisefettsäuren (auch Laurinsäure) oder durch Extraktion aus Zuckerglyceriden hergestellt werden. Für ihre Herstellung darf kein anderes organisches Lösungsmittel als Dimethylsulfoxid, Dimethylformamid, Ethylacetat, Propan-2-ol, 2-Methyl-1-propanol, Propan-1,2-diol, Methylethylketon oder überkritisches Kohlendioxid verwendet werden. p-Methoxyphenol kann bei der Herstellung als Stabilisator eingesetzt werden
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 80 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               steife Gele, weiche Feststoffe oder weißes bis schwach grauweißliches Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Zuckertest
            
            
               besteht Test
            
         
               Fettsäure-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               mäßig löslich in Wasser; löslich in Ethanol
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 2 % (800 ± 25 °C)
            
         
               Freier Zucker
            
            
               höchstens 5 %
            
         
               Freie Fettsäuren
            
            
               höchstens 3 %, berechnet als Ölsäure
            
         
               
                  p-Methoxyphenol
            
            
               höchstens 100 μg/kg
            
         
               Acetaldehyd
            
            
               höchstens 50 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Methanol
            
            
               höchstens 10 mg/kg
            
         
               Dimethylsulfoxid
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Dimethylformamid
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               2-Methyl-1-propanol
            
            
               höchstens 10 mg/kg
            
         
               Ethylacetat
            
            
               einzeln oder zusammengenommen höchstens 350 mg/kg
            
         
               Propan-2-ol
            
         
               Propan-1,2-diol
            
         
               Methylethylketon
            
            
               höchstens 10 mg/kg
            
         
      
         Die Reinheitskriterien gelten für den von Natrium-, Kalium- und Calciumsalzen von Fettsäuren freien Zusatzstoff, diese Stoffe dürfen aber bis zu einem Höchstgehalt von 6 % (berechnet als Natriumoleat) enthalten sein.
      
   
   
      E 474 ZUCKERGLYCERIDE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Zuckerglyceride werden durch Reaktion von Saccharose mit einem Speisefett oder Speiseöl hergestellt und sind ein Gemisch von hauptsächlich Mono-, Di- und Triestern von Saccharose und Fettsäuren (auch Laurinsäure) zusammen mit Resten von Mono-, Di- und Triglyceriden aus Fett oder Öl. Für ihre Zubereitung darf kein anderes organisches Lösungsmittel als Cyclohexan, Dimethylformamid, Ethylacetat, 2-Methyl-1-propanol oder Propan-2-ol verwendet werden
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
               zwischen 40 % und 60 % an Zuckerestern von Fettsäuren
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weiche Feststoffe, steife Gele oder weiße bis cremefarbene Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Zuckertest
            
            
               besteht Test
            
         
               Fettsäure-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               nicht löslich in kaltem Wasser; löslich in Ethanol
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 2 % (800 ± 25 °C)
            
         
               Freier Zucker
            
            
               höchstens 5 %
            
         
               Freie Fettsäuren
            
            
               höchstens 3 %, berechnet als Ölsäure
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Methanol
            
            
               höchstens 10 mg/kg
            
         
               Dimethylformamid
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               2-Methylpropan-1-ol
            
            
               einzeln oder zusammengenommen höchstens 10 mg/kg
            
         
               Cyclohexan
            
         
               Ethylacetat
            
            
               einzeln oder zusammengenommen höchstens 350 mg/kg
            
         
               Propan-2-ol
            
         
      
         Die Reinheitskriterien gelten für den von Natrium-, Kalium- und Calciumsalzen von Fettsäuren freien Zusatzstoff, diese Stoffe dürfen aber bis zu einem Höchstgehalt von 6 % (berechnet als Natriumoleat) enthalten sein.
      
   
   
      E 475 POLYGLYCERINESTER VON SPEISEFETTSÄUREN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Polyglycerin-Fettsäureester
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Polyglycerinester von Speisefettsäuren werden durch Veresterung von Polyglycerinen mit Speisefetten und -ölen oder mit Speisefettsäuren hergestellt. Der Glycerinanteil besteht vorwiegend aus Di-, Tri- und Tetraglycerin; der Gehalt an Polyglycerinen mit Kettenlänge von Heptaglycerin oder höher beträgt höchstens 10 %
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
               insgesamt mindestens 90 % Fettsäureester
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               hellgelbe bis bernsteinfarbene, ölige bis sehr zähe Flüssigkeiten; hell- bis mittelbraune, plastische oder weiche Feststoffe; hellbraune bis braune harte Wachse
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Glycerin-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Polyglycerin-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Fettsäure-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               Die Eigenschaften der Ester reichen von sehr hydrophil bis sehr lipophil; als Gruppe sind sie jedoch im Allgemeinen dispergierbar in Wasser und löslich in organischen Lösungsmitteln und Ölen
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,5 % (800 ± 25 °C)
            
         
               Andere Säuren als Fettsäuren
            
            
               weniger als 1 %
            
         
               Freie Fettsäuren
            
            
               höchstens 6 %, berechnet als Ölsäure
            
         
               Gesamtglycerine
            
            
               mindestens 18 % und höchstens 60 %
            
         
               Freie Glycerine
            
            
               höchstens 7 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      
         Die Reinheitskriterien gelten für den von Natrium-, Kalium- und Calciumsalzen von Fettsäuren freien Zusatzstoff, diese Stoffe dürfen aber bis zu einem Höchstgehalt von 6 % (berechnet als Natriumoleat) enthalten sein.
      
   
   
      E 476 POLYGLYCERIN-POLYRICINOLEAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Polyglycerinester von kondensierten Ricinusölfettsäuren; Polyglycerinester von umgeesterter Ricinolsäure; PGPR
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Polyglycerin-Polyricinoleat wird durch Veresterung von Polyglycerin mit kondensierten Ricinusölfettsäuren gewonnen
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
                
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               klare, sehr zähe Flüssigkeit
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               nicht löslich in Wasser und Ethanol; löslich in Ether, Kohlenwasserstoffen und halogenierten Kohlenwasserstoffen
            
         
               Glycerin-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Polyglycerin-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Ricinolsäure-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Brechzahl
            
            
               [n]D
                  65: 1,4630—1,4665
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Polyglycerin
            
            
               Der Polyglycerinanteil ist zusammengesetzt aus mindestens 75 % Di-, Tri- und Tetraglycerinen und höchstens 10 % Polyglycerinen gleich oder länger als Heptaglycerin
            
         
               Hydroxylzahl
            
            
               mindestens 80 und höchstens 100
            
         
               Säurezahl
            
            
               höchstens 6
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 477 PROPYLENGLYCOLESTER VON SPEISEFETTSÄUREN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Propan-1,2-diolester von Speisefettsäuren
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Gemisch von Mono- und Diestern von Propan-1,2-diol mit Fettsäuren aus Speiseölen und -fetten. Der Alkoholanteil besteht ausschließlich aus Propan-1,2-diol nebst Dimeren und Spuren von Trimeren. Andere organische Säuren als Speisefettsäuren sind nicht vorhanden
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
               insgesamt mindestens 85 % Fettsäureester
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               klare Flüssigkeiten oder weiße wachsartige Schuppen, Pastillen oder Feststoffe mit nichtssagendem Geruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Propan-1,2-diol-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Fettsäure-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,5 % (800 ± 25 °C)
            
         
               Andere Säuren als Fettsäuren
            
            
               weniger als 1 %
            
         
               Freie Fettsäuren
            
            
               höchstens 6 %, berechnet als Ölsäure
            
         
               Propan-1,2-diol gesamt
            
            
               mindestens 11 % und höchstens 31 %
            
         
               Freies Propylenglykol
            
            
               höchstens 5 %
            
         
               Dimere und Trimere von Propan-1,2-diol
            
            
               höchstens 0,5 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      
         Die Reinheitskriterien gelten für den von Natrium-, Kalium- und Calciumsalzen von Fettsäuren freien Zusatzstoff, diese Stoffe dürfen aber bis zu einem Höchstgehalt von 6 % (berechnet als Natriumoleat) enthalten sein.
      
   
   
      E 479b THERMOOXIDIERTES SOJAÖL VERESTERT MIT MONO- UND DIGLYCERIDEN VON SPEISEFETTSÄUREN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               TOSOM
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Thermooxidiertes Sojaöl, verestert mit Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren, ist ein komplexes Gemisch von Glycerin- und Fettsäureestern aus genusstauglichem Fett und Fettsäuren aus thermooxidiertem Sojaöl. Es wird durch Umesterung und Entaromatisierung im Vakuum bei 130 °C von 10 % thermooxidiertem Sojaöl und 90 % Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren gewonnen. Das Sojaöl wird ausschließlich aus Sojabohnensorten gewonnen
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
                
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               blassgelb bis hellbraun, wachsartig oder fest
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               nicht löslich in Wasser; löslich in heißem Öl oder Fett
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Schmelzbereich
            
            
               55—65 °C
            
         
               Freie Fettsäuren
            
            
               höchstens 1,5 %, berechnet als Ölsäure
            
         
               Freies Glycerin
            
            
               höchstens 2 %
            
         
               Gesamtfettsäuren
            
            
               83—90 %
            
         
               Gesamtglycerin
            
            
               16—22 %
            
         
               Fettsäuremethylester, die mit Harnstoff keine Addukte bilden
            
            
               höchstens 9 % der Fettsäuremethylester insgesamt
            
         
               In Petrolether unlösliche Fettsäuren
            
            
               höchstens 2 % der Fettsäuren insgesamt
            
         
               Peroxidzahl
            
            
               höchstens 3
            
         
               Epoxide
            
            
               höchstens 0,03 % Oxiran-Sauerstoff
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 481 NATRIUMSTEAROYL-2-LACTYLAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Natriumstearoyllaktylat; Natriumstearoyllaktat
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Natriumsalze der Stearoyllaktylsäuren und ihre Polymere mit geringeren Anteilen an Natriumsalzen verwandter Säuren, die durch Reaktion der Stearin- und Milchsäure entstanden sind. Verschiedene andere freie oder veresterte Speisefettsäuren können, aus der verwendeten Stearinsäure herstammend, ebenfalls vorhanden sein
            
         
               Einecs
            
            
               246-929-7
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Natrium-di-2-stearoyllactat
               Natrium-di(2-stearoyloxy-)propionat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C21H39O4Na; C19H35O4Na (Hauptbestandteile)
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
                
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes oder gelblichweißes Pulver oder spröder Feststoff mit charakteristischem Geruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Fettsäure-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Milchsäure-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               nicht löslich in Wasser; löslich in Ethanol
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Natrium
            
            
               mindestens 2,5 % und höchstens 5 %
            
         
               Esterzahl
            
            
               mindestens 90 und höchstens 190
            
         
               Säurezahl
            
            
               mindestens 60 und höchstens 130
            
         
               Gesamtmilchsäure
            
            
               mindestens 15 % und höchstens 40 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 482 CALCIUMSTEAROYL-2-LACTYLAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Calciumstearoyllactat
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Calciumsalze der Stearoyllactylsäuren und ihre Polymere mit geringeren Anteilen an Calciumsalzen verwandter Säuren, die durch Reaktion der Stearin- und Milchsäure entstanden sind. Verschiedene andere freie oder veresterte Speisefettsäuren können, aus der verwendeten Stearinsäure herstammend, ebenfalls vorhanden sein
            
         
               Einecs
            
            
               227-335-7
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Calcium-di-2-stearoyllactat
               Calcium-di(2-stearoyloxy-)propionat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C42H78O8Ca; C38H70O8Ca, C40H74O8Ca (Hauptbestandteile)
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
                
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes oder gelblichweißes Pulver oder spröder Feststoff mit charakteristischem Geruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Calcium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Fettsäure-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Milchsäure-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               mäßig löslich in heißem Wasser
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Calcium
            
            
               mindestens 1 % und höchstens 5,2 %
            
         
               Esterzahl
            
            
               mindestens 125 und höchstens 190
            
         
               Gesamtmilchsäure
            
            
               mindestens 15 % und höchstens 40 %
            
         
               Säurezahl
            
            
               mindestens 50 und höchstens 130
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 483 STEARYLTARTRAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Stearylpalmityltartrat
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Produkt aus der Veresterung von Weinsäure mit industriellem Stearylalkohol, der überwiegend aus Stearyl- und Palmitylalkohol besteht. Hauptbestandteile sind Diester, zum geringeren Teil Monoester und unveränderte Ausgangsstoffe
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Distearyltartrat
               Dipalmityltartrat
               Stearylpalmityltartrat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C40H78O6 (Distearyltartrat)
               C36H70O6 (Dipalmityltartrat)
               C38H74O6 (Starylpalmityltartrat)
            
         
               Molmasse
            
            
               655 (Distearyltartrat)
               599 (Dipalmityltartrat)
               627 (Stearylpalmityltartrat)
            
         
               Gehalt
            
            
               Gesamtestergehalt mindestens 90 %; dies entspricht einer Esterzahl zwischen 163 und 180
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               gelblichweiße ölige Paste (bei 25 °C)
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Tartrat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Schmelzbereich
            
            
               67 °C-77 °C. Nach der Verseifung haben die gesättigten langkettigen Fettalkohole einen Schmelzbereich zwischen 49 °C und 55 °C
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Hydroxylzahl
            
            
               mindestens 200 und höchstens 220
            
         
               Säurezahl
            
            
               höchstens 5,6
            
         
               Gesamtweinsäure
            
            
               mindestens 18 % und höchstens 35 %
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,5 % (800 ± 25 °C)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Unverseifbare Fraktion
            
            
               mindestens 77 % und höchstens 83 %
            
         
               Iodzahl
            
            
               höchstens 4 (Wijs-Methode)
            
         
      E 491 SORBITANMONOSTEARAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Anhydriden mit genusstauglicher, handelsüblicher Stearinsäure
            
         
               Einecs
            
            
               215-664-9
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 95 % eines Gemischs von Sorbit, Sorbitan und Isosorbidestern
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               helle, cremefarbene bis gelbbraune Pastillen oder Schuppen oder harter, wachsartiger Stoff mit leichtem charakteristischem Geruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               löslich in Toluen, Dioxan, Tetrachlorkohlenstoff, Ether, Methanol, Ethanol und Anilin bei Temperaturen oberhalb seines Schmelzpunktes; unlöslich in Petrolether und Aceton; unlöslich in kaltem Wasser; dispergierbar in warmem Wasser; löslich mit Trübung in Mineralöl und Ethylacetat bei Temperaturen über 50 °C
            
         
               Erstarrungsbereich
            
            
               50—52 °C
            
         
               Infrarot-Absorptionsspektrum
            
            
               charakteristisch für ein Partialfettsäureester eines Polyols
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 2 % (Karl-Fischer-Verfahren)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,5 %
            
         
               Säurezahl
            
            
               höchstens 10
            
         
               Verseifungszahl
            
            
               mindestens 147 und höchstens 157
            
         
               Hydroxylzahl
            
            
               mindestens 235 und höchstens 260
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 492 SORBITANTRISTEARAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Anhydriden mit genusstauglicher, handelsüblicher Stearinsäure
            
         
               Einecs
            
            
               247-891-4
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 95 % eines Gemischs von Sorbit, Sorbitan und Isosorbidestern
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               helle, cremefarbene bis gelbbraune Pastillen oder Schuppen oder harter, wachsartiger Stoff mit schwachem Geruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               mäßig löslich in Toluen, Ether, Tetrachlorkohlenstoff und Ethylacetat; dispergierbar in Petrolether, Mineralöl, Pflanzenöl, Aceton und Dioxan; unlöslich in Wasser, Methanol und Ethanol
            
         
               Erstarrungsbereich
            
            
               47—50 °C
            
         
               Infrarot-Absorptionsspektrum
            
            
               charakteristisch für ein Partialfettsäureester eines Polyols
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 2 % (Karl-Fischer-Verfahren)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,5 %
            
         
               Säurezahl
            
            
               höchstens 15
            
         
               Verseifungszahl
            
            
               mindestens 176 und höchstens 188
            
         
               Hydroxylzahl
            
            
               mindestens 66 und höchstens 80
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 493 SORBITANMONOLAURAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Anhydriden mit genusstauglicher, handelsüblicher Laurinsäure
            
         
               Einecs
            
            
               215-663-3
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 95 % eines Gemischs von Sorbit, Sorbitan und Isosorbidestern
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               bernsteinfarbene, ölige, zähe Flüssigkeit, helle cremefarbene bis gelbbraune Perlen oder Schuppen oder harter, wachsartiger Stoff mit schwachem Geruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               dispergierbar in heißem und kaltem Wasser
            
         
               Infrarot-Absorptionsspektrum
            
            
               charakteristisch für ein Partialfettsäureester eines Polyols
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 2 % (Karl-Fischer-Verfahren)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,5 %
            
         
               Säurezahl
            
            
               höchstens 7
            
         
               Verseifungszahl
            
            
               mindestens 155 und höchstens 170
            
         
               Hydroxylzahl
            
            
               mindestens 330 und höchstens 358
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 494 SORBITANMONOOLEAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Anhydriden mit genusstauglicher, handelsüblicher Ölsäure. Hauptbestandteil ist 1,4-Sorbitanmonooleat; Isosorbidmonooleat, Sorbitandioleat und Sorbitantrioleat sind weitere Bestandteile
            
         
               Einecs
            
            
               215-665-4
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 95 % eines Gemischs von Sorbit, Sorbitan und Isosorbidestern
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               bernsteinfarbene zähe Flüssigkeit, helle cremefarbene bis gelbbraune Perlen oder Schuppen oder harter, wachsartiger Stoff mit schwachem charakteristischem Geruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               löslich in Ethanol, Ether, Ethylacetat, Anilin, Toluen, Dioxan, Petrolether und Tetrachlorkohlenstoff bei Temperaturen oberhalb seines Schmelzpunktes; unlöslich in kaltem Wasser; dispergierbar in warmem Wasser
            
         
               Iodzahl
            
            
               Der Ölsäurerest aus der Verseifung des Sorbitanmonooleats (Gehaltsbestimmung) hat eine Iodzahl zwischen 80 und 100
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 2 % (Karl-Fischer-Verfahren)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,5 %
            
         
               Säurezahl
            
            
               höchstens 8
            
         
               Verseifungszahl
            
            
               mindestens 145 und höchstens 160
            
         
               Hydroxylzahl
            
            
               mindestens 193 und höchstens 210
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 495 SORBITANMONOPALMITAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Sorbitanpalmitat
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Anhydriden mit genusstauglicher, handelsüblicher Palmitinsäure
            
         
               Einecs
            
            
               247-568-8
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 95 % eines Gemischs von Sorbit, Sorbitan und Isosorbidestern
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               leichte cremefarbene bis gelbbraune Pastillen oder Schuppen oder harter, wachsartiger Stoff mit leichtem charakteristischem Geruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               löslich in Ethanol, Methanol, Ether, Ethylacetat, Anilin, Toluen, Dioxan, Petrolether und Tetrachlorkohlenstoff bei Temperaturen oberhalb seines Schmelzpunktes; unlöslich in kaltem Wasser; dispergierbar in warmem Wasser
            
         
               Erstarrungsbereich
            
            
               45—47 °C
            
         
               Infrarot-Absorptionsspektrum
            
            
               charakteristisch für ein Partialfettsäureester eines Polyols
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 2 % (Karl-Fischer-Verfahren)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,5 %
            
         
               Säurezahl
            
            
               höchstens 7,5
            
         
               Verseifungszahl
            
            
               mindestens 140 und höchstens 150
            
         
               Hydroxylzahl
            
            
               mindestens 270 und höchstens 305
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 500(i) NATRIUMCARBONAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Sodaasche
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               207-838-8
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Natriumcarbonat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Na2CO3 · nH2O (n = 0, 1 oder 10)
            
         
               Molmasse
            
            
               106,00 (wasserfrei)
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 % Na2CO3 in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farblose Kristalle oder weißes körniges oder kristallines Pulver
               Die wasserfreie Form ist hygroskopisch, das Decahydrat auskristallisiert
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Carbonat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               gut löslich in Wasser; unlöslich in Ethanol
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 2 % (wasserfrei), 15 % (Monohydrat) oder 55 bis 65 % (Decahydrat) (fortschreitende Erwärmung von 70 °C auf 300 °C, bis zur Gewichtskonstanz)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 500(ii) NATRIUMHYDROGENCARBONAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Natriumbicarbonat; doppeltkohlensaures Natrium; doppeltkohlensaures Natron; Natron
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               205-633-8
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Natriumhydrogencarbonat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               NaHCO3
               
            
         
               Molmasse
            
            
               84,01
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farblose oder weiße kristalline Massen oder kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Carbonat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               8,0—8,6 (1%ige Lösung)
            
         
               Löslichkeit
            
            
               löslich in Wasser; unlöslich in Ethanol
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 0,25 % (auf Silicagel, 4 Stunden)
            
         
               Ammoniumsalze
            
            
               nach Erwärmung kein Ammoniakgeruch feststellbar
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 500(iii) NATRIUMSESQUICARBONAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               208-580-9
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Natriummonohydrogendicarbonat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Na2CO3 · NaHCO3 · 2H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               226,03
            
         
               Gehalt
            
            
               NaHCO3-Gehalt 35,0 bis 38,6 % und Na2CO3-Gehalt 46,4 bis 50,0 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weiße Flocken, Kristalle oder kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Carbonat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               gut wasserlöslich
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Natriumchlorid
            
            
               höchstens 0,5 %
            
         
               Eisen
            
            
               höchstens 20 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 501(i) KALIUMCARBONAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               209-529-3
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Kaliumcarbonat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               K2CO3 · nH2O (n = 0 oder 1,5)
            
         
               Molmasse
            
            
               138,21 (wasserfrei)
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99,0 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes, stark zerfließendes Pulver
               Das Hydrat bildet kleine, weiße, durchscheinende Kristalle oder Körner
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Kalium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Carbonat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               leicht wasserlöslich; unlöslich in Ethanol.
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 5 % (wasserfrei) oder 18 % (Hydrat) (180 °C, 4 Stunden)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 501(ii) KALIUMHYDROGENCARBONAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Kaliumbicarbonat; doppeltkohlensaures Kalium
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               206-059-0
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Kaliumhydrogencarbonat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               KHCO3
               
            
         
               Molmasse
            
            
               100,11
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 % und höchstens 101 % KHCO3 in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farblose Kristalle oder weißes Pulver oder Körner
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Kalium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Carbonat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               gut löslich in Wasser; unlöslich in Ethanol
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 0,25 % (auf Kieselgel, 4 Stunden)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 503(i) AMMONIUMCARBONAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Ammoniumcarbonat besteht aus Ammoniumcarbamat, Ammoniumcarbonat und Ammoniumhydrogencarbonat in unterschiedlichen Verhältnissen
            
         
               Einecs
            
            
               233-786-0
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Ammoniumcarbonat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               CH6N2O2, CH8N2O3 und CH5NO3
               
            
         
               Molmasse
            
            
               Ammoniumcarbamat 78,06; Ammoniumcarbonat 98,73; Ammoniumhydrogencarbonat 79,06
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 30 % und höchstens 34 % NH3
               
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               Weißes Pulver oder harte, weiße oder durchscheinende Massen oder Kristalle. Wird an der Luft undurchsichtig und wandelt sich infolge des Verlusts an Ammoniak und Kohlendioxid schließlich in weiße, poröse Klumpen oder Pulver (aus Ammoniumbicarbonat) um
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Ammonium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Carbonat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               etwa 8,6 (5%ige Lösung)
            
         
               Löslichkeit
            
            
               wasserlöslich
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Nichtflüchtige Stoffe
            
            
               höchstens 500 mg/kg
            
         
               Chloride
            
            
               höchstens 30 mg/kg
            
         
               Sulfat
            
            
               höchstens 30 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 503(ii) AMMONIUMHYDROGENCARBONAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Ammoniumbicarbonat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               213-911-5
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Ammoniumhydrogencarbonat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               CH5NO3
               
            
         
               Molmasse
            
            
               79,06
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99,0 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weiße Kristalle oder kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Ammonium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Carbonat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               etwa 8,0 (5%ige Lösung)
            
         
               Löslichkeit
            
            
               gut löslich in Wasser; unlöslich in Ethanol
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Nichtflüchtige Stoffe
            
            
               höchstens 500 mg/kg
            
         
               Chloride
            
            
               höchstens 30 mg/kg
            
         
               Sulfat
            
            
               höchstens 30 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 504(i) MAGNESIUMCARBONAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Hydromagnesit
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Magnesiumcarbonat ist ein basisch hydriertes oder monohydriertes Magnesiumcarbonat oder eine Mischung aus beidem.
            
         
               Einecs
            
            
               208-915-9
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Magnesiumcarbonat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               MgCO3 · nH2O
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 24 % und höchstens 26,4 % Mg
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               geruchlose, leichte, weiße bröcklige Massen oder grobes weißes Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Magnesium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Carbonat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               sowohl in Wasser als auch Ethanol praktisch unlöslich
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               In Säure unlösliche Fraktion
            
            
               höchstens 0,05 %
            
         
               Wasserlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 1,0 %
            
         
               Calcium
            
            
               höchstens 0,4 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 4 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 504(ii) MAGNESIUMHYDROXIDCARBONAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Magnesiumhydrogencarbonat; Magnesiumsubcarbonat (leicht oder schwer); hydriertes basisches Magnesiumcarbonat; Magnesiumcarbonathydroxid
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               235-192-7
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               hydriertes Magnesiumcarbonathydroxid
            
         
               Chemische Formel
            
            
               4MgCO3Mg(OH)2 · 5H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               485
            
         
               Gehalt
            
            
               Mg-Gehalt mindestens 40,0 % und höchstens 45,0 %, berechnet als MgO
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               leichte, weiße bröcklige Masse oder weißes Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Magnesium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Carbonat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               in Wasser praktisch nicht löslich; unlöslich in Ethanol.
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               In Säure unlösliche Fraktion
            
            
               höchstens 0,05 %
            
         
               Wasserlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 1,0 %
            
         
               Calcium
            
            
               höchstens 1,0 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 507 SALZSÄURE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Chlorwasserstoffsäure
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               231-595-7
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Chlorwasserstoffsäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               HCl
            
         
               Molmasse
            
            
               36,46
            
         
               Gehalt
            
            
               Salzsäure ist in verschiedenen Konzentrationen im Handel erhältlich. Konzentrierte Salzsäure enthält mindestens 35,0 % HCl
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               klare, farblose oder leicht gelbliche ätzende Flüssigkeit von stechendem Geruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Säuretest
            
            
               besteht Test
            
         
               Chloridtest
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               in Wasser und in Ethanol löslich
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Organische Verbindungen insgesamt
            
            
               Gesamtgehalt an organischen (nicht fluorierten) Verbindungen: höchstens 5 mg/kg
               Benzen: höchstens 0,05 mg/kg
               fluorierte Verbindungen (insgesamt): höchstens 25 mg/kg
            
         
               Nichtflüchtige Stoffe
            
            
               höchstens 0,5 %
            
         
               Reduzierende Stoffe
            
            
               höchstens 70 mg/kg (als SO2)
            
         
               Oxidationsmittel
            
            
               höchstens 30 mg/kg (als Cl2)
            
         
               Sulfat
            
            
               höchstens 0,5 %
            
         
               Eisen
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 508 KALIUMCHLORID
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Sylvin; Sylvit
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               231-211-8
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Kaliumchlorid
            
         
               Chemische Formel
            
            
               KCl
            
         
               Molmasse
            
            
               74,56
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farblose, längliche, prismatische oder würfelförmige Kristalle oder weißes, körniges Pulver; geruchlos
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               gut löslich in Wasser; unlöslich in Ethanol
            
         
               Kalium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Chloridtest
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 1 % (105 °C, 2 Stunden)
            
         
               Natrium
            
            
               negativ
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 509 CALCIUMCHLORID
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               233-140-8
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Calciumchlorid
            
         
               Chemische Formel
            
            
               CaCl2 · nH2O (n = 0, 2 oder 6)
            
         
               Molmasse
            
            
               110,99 (wasserfrei), 147,02 (Dihydrat), 219,08 (Hexahydrat)
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 93,0 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes, geruchloses, hygroskopisches Pulver oder zerfließende Kristalle
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Calcium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Chloridtest
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               in Wasser und in Ethanol löslich
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Magnesium- und Alkalisalze
            
            
               höchstens 5 % in der Trockenmasse (berechnet als Sulfate)
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 40 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 511 MAGNESIUMCHLORID
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               232-094-6
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Magnesiumchlorid
            
         
               Chemische Formel
            
            
               MgCl2 · 6H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               203,30
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99,0 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farblose, geruchlose, stark zerfließende Schuppen oder Kristalle
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Magnesium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Chloridtest
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               in Wasser sehr gut, in Ethanol gut löslich
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Ammonium
            
            
               höchstens 50 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 512 ZINN(II)-CHLORID
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Zinnchlorid; Zinndichlorid
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               231-868-0
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Zinn(II)-chloriddihydrat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               SnCl2 · 2H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               225,63
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 98,0 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farblose oder weiße Kristalle
               kann schwach nach Salzsäure riechen
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Zinn(II)-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Chloridtest
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               Wasser: löslich in geringerer als der seinem eigenen Gewicht entsprechenden Wassermenge, bildet in übermäßigen Mengen jedoch ein unlösliches basisches Salz
               Ethanol: löslich
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Sulfat
            
            
               höchstens 30 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
      E 513 SCHWEFELSÄURE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Vitriolöl; Dihydrogensulfat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               231-639-5
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Schwefelsäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               H2SO4
               
            
         
               Molmasse
            
            
               98,07
            
         
               Gehalt
            
            
               Schwefelsäure ist in unterschiedlichen Konzentrationen im Handel erhältlich. Die konzentrierte Lösung enthält mindestens 96 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               klare, farblose oder leicht braune, stark ätzende ölige Flüssigkeit
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Säuretest
            
            
               besteht Test
            
         
               Sulfat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               mit Wasser unter starker Wärmeentwicklung mischbar; ebenso mit Ethanol
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Asche
            
            
               höchstens 0,02 %
            
         
               Reduktionsmittel
            
            
               höchstens 40 mg/kg (als SO2)
            
         
               Nitrat
            
            
               höchstens 10 mg/kg (auf der Grundlage von H2SO4)
            
         
               Chlorid
            
            
               höchstens 50 mg/kg
            
         
               Eisen
            
            
               höchstens 20 mg/kg
            
         
               Selen
            
            
               höchstens 20 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 514(i) NATRIUMSULFAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Natriumsulfat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Na2SO4 · nH2O (n = 0 oder 10)
            
         
               Molmasse
            
            
               142,04 (wasserfrei)
               322,04 (Decahydrat)
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99,0 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farblose Kristalle oder feines, weißes, kristallines Pulver
               Decahydrat verwittert
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Sulfat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               neutral oder leicht alkalisch auf Lackmuspapier (5%ige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 1,0 % (wasserfrei) oder höchstens 57 % (Decahydrat) bei 130 °C
            
         
               Selen
            
            
               höchstens 30 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 514(ii) NATRIUMHYDROGENSULFAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               saures Natriumsulfat; Natriumbisulfat; Salpeterkuchen
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Natriumhydrogensulfat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               NaHSO4
               
            
         
               Molmasse
            
            
               120,06
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 95,2 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weiße, geruchlose Kristalle oder Körner
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Sulfat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               Lösungen sind stark sauer
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 0,8 %
            
         
               Nicht wasserlöslich
            
            
               höchstens 0,05 %
            
         
               Selen
            
            
               höchstens 30 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 515(i) KALIUMSULFAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Kaliumsulfat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               K2SO4
               
            
         
               Molmasse
            
            
               174,25
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99,0 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farblose oder weiße Kristalle oder kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Kalium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Sulfat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               5,5—8,5 (5%ige Lösung)
            
         
               Löslichkeit
            
            
               gut löslich in Wasser; unlöslich in Ethanol
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Selen
            
            
               höchstens 30 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 515(ii) KALIUMHYDROGENSULFAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Kaliumbisulfat; saures Kaliumsulfat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Kaliumhydrogensulfat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               KHSO4
               
            
         
               Molmasse
            
            
               136,17
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weiße zerfließende Kristalle, Stücke oder Körner
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Schmelzpunkt
            
            
               197 °C
            
         
               Kalium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               gut löslich in Wasser; unlöslich in Ethanol
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Selen
            
            
               höchstens 30 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 516 CALCIUMSULFAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Gips; Selenit; Anhydrit
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               231-900-3
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Calciumsulfat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               CaSO4 · nH2O (n = 0 oder 2)
            
         
               Molmasse
            
            
               136,14 (wasserfrei), 172,18 (Dihydrat)
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99,0 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               feines, weißes bis leicht gelbliches geruchloses Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Calcium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Sulfat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               mäßig löslich in Wasser; unlöslich in Ethanol
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               wasserfreie Form: höchstens 1,5 % (250 °C bis zur Gewichtskonstanz)
               Dihydrat: höchstens 23 % (250 °C bis zur Gewichtskonstanz)
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 30 mg/kg
            
         
               Selen
            
            
               höchstens 30 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 517 AMMONIUMSULFAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               231-984-1
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Ammoniumsulfat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               (NH4)2SO4
               
            
         
               Molmasse
            
            
               132,14
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 % bis höchstens 100,5 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes Pulver, glänzende Plättchen oder Kristallfragmente
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Ammonium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Sulfat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               gut löslich in Wasser; unlöslich in Ethanol
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Glühverlust
            
            
               höchstens 0,25 %
            
         
               Selen
            
            
               höchstens 30 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
      E 520 ALUMINIUMSULFAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Alaun
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Aluminiumsulfat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Al2(SO4)3
               
            
         
               Molmasse
            
            
               342,13
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99,5 % nach dem Glühen
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes Pulver, glänzende Plättchen oder Kristallfragmente
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Aluminium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Sulfat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               2,9 oder höher (5%ige Lösung)
            
         
               Löslichkeit
            
            
               gut löslich in Wasser; unlöslich in Ethanol
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Glühverlust
            
            
               höchstens 5 % (500 °C, 3 Stunden)
            
         
               Alkalien und Erdalkalien
            
            
               höchstens 0,4 %
            
         
               Selen
            
            
               höchstens 30 mg/kg
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 30 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 521 ALUMINIUMNATRIUMSULFAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Sodaalaun; Natriumalaun
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               233-277-3
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Aluminiumnatriumsulfat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               AlNa(SO4)2 · nH2O (n = 0 oder 12)
            
         
               Molmasse
            
            
               242,09 (wasserfrei)
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 96,5 % (wasserfrei) und 99,5 % (Dodecahydrat) in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               transparente Kristalle oder weißes kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Aluminium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Sulfat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               Das Dodecahydrat ist gut wasserlöslich. Die wasserfreie Form ist in Wasser langsam löslich. Beide Formen sind in Ethanol unlöslich
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               wasserfreie Form: höchstens 10,0 % (220 °C, 16 Stunden)
               Dodecahydrat: höchstens 47,2 % (50—55°C, 1 Stunde, dann 200 °C, 16 Stunden)
            
         
               Ammoniumsalze
            
            
               nach Erwärmung kein Ammoniakgeruch feststellbar
            
         
               Selen
            
            
               höchstens 30 mg/kg
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 30 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 522 ALUMINIUMKALIUMSULFAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Kaliumalaun; Kalialaun
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               233-141-3
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Aluminiumkaliumsulfatdodecahydrat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               AlK(SO4)2 · 12 H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               474,38
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99,5 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               große, transparente Kristalle oder weißes kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Aluminium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Kalium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Sulfat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               3,0—4,0 (10%ige Lösung)
            
         
               Löslichkeit
            
            
               gut löslich in Wasser; unlöslich in Ethanol
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Ammoniumsalze
            
            
               nach Erwärmung kein Ammoniakgeruch feststellbar
            
         
               Selen
            
            
               höchstens 30 mg/kg
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 30 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 523 ALUMINIUMAMMONIUMSULFAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Ammoniumalaun
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               232-055-3
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Aluminiumammoniumsulfat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               AlNH4(SO4)2 · 12 H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               453,32
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99,5 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               große, farblose Kristalle oder weißes Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Aluminium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Ammonium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Sulfat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               in Wasser gut löslich, in Ethanol löslich
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Alkali- und Erdalkalimetalle
            
            
               höchstens 0,5 %
            
         
               Selen
            
            
               höchstens 30 mg/kg
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 30 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 524 NATRIUMHYDROXID
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Ätznatron; Natronlauge
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               215-185-5
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Natriumhydroxid
            
         
               Chemische Formel
            
            
               NaOH
            
         
               Molmasse
            
            
               40,0
            
         
               Gehalt
            
            
               Feststoffgehalt mindestens 98 % des Gesamtalkaligehalts (NaOH). Entsprechender Gehalt der Lösungen gemäß dem erklärten oder auf dem Etikett angegebenen NaOH-Gehalt
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weiße oder fast weiße Perlen, Schuppen, Stangen, geschmolzene Masse oder sonstige Form. Die Lösungen sind klar oder leicht trüb, farblos oder leicht gefärbt, stark ätzend und hygroskopisch; an der Luft reagieren sie mit Kohlendioxid und bilden Natriumcarbonat
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               stark alkalisch (1%ige Lösung)
            
         
               Löslichkeit
            
            
               sehr leicht wasserlöslich; gut löslich in Ethanol
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Nicht wasserlösliche und organische Stoffe
            
            
               Eine 5%ige Lösung ist vollständig klar und farblos bis leicht gefärbt
            
         
               Carbonat
            
            
               höchstens 0,5 % (als Na2CO3)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 0,5 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 525 KALIUMHYDROXID
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Ätzkali
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               215-181-3
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Kaliumhydroxid
            
         
               Chemische Formel
            
            
               KOH
            
         
               Molmasse
            
            
               56,11
            
         
               Gehalt
            
            
               Alkaligehalt mindestens 85 %, berechnet als KOH
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weiße oder fast weiße Perlen, Schuppen, Stangen, geschmolzene Masse oder sonstige Form
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Kalium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               stark alkalisch (1%ige Lösung)
            
         
               Löslichkeit
            
            
               sehr leicht wasserlöslich; gut löslich in Ethanol
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wasserunlösliche Bestandteile
            
            
               Eine 5%ige Lösung ist absolut klar und farblos
            
         
               Carbonat
            
            
               höchstens 3,5 % (als K2CO3)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 526 CALCIUMHYDROXID
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               gelöschter Kalk; Löschkalk
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               215-137-3
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Calciumhydroxid
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Ca(OH)2
               
            
         
               Molmasse
            
            
               74,09
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 92,0 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Alkali-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Calcium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               mäßig wasserlöslich; unlöslich in Ethanol; löslich in Glycerin.
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Säureunlösliche Asche
            
            
               höchstens 1,0 %
            
         
               Magnesium- und Alkalisalze
            
            
               höchstens 2,7 %
            
         
               Barium
            
            
               höchstens 300 mg/kg
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 50 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
      E 527 AMMONIUMHYDROXID
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Ammoniakwasser; starke Ammoniaklösung
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Ammoniumhydroxid
            
         
               Chemische Formel
            
            
               NH4OH
            
         
               Molmasse
            
            
               35,05
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 27 % NH3
               
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               klare, farblose Lösung mit extrem stechendem, markantem Geruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Ammoniak-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Nichtflüchtige Stoffe
            
            
               höchstens 0,02 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
      E 528 MAGNESIUMHYDROXID
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Magnesiumhydroxid
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Mg(OH)2
               
            
         
               Molmasse
            
            
               58,32
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 95,0 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               geruchloses, grobes, weißes Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Magnesium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Alkali-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               in Wasser und Ethanol praktisch unlöslich
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 2,0 % (105 °C, 2 Stunden)
            
         
               Glühverlust
            
            
               höchstens 33 % (800 °C bis zur Gewichtskonstanz)
            
         
               Calciumoxid
            
            
               höchstens 1,5 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
      E 529 CALCIUMOXID
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               gebrannter Kalk
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               215-138-9
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Calciumoxid
            
         
               Chemische Formel
            
            
               CaO
            
         
               Molmasse
            
            
               56,08
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 95,0 % nach dem Glühen
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               geruchlose, harte, weiße oder gräulich-weiße Körnermasse oder weißes bis gräuliches Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Alkali-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Calcium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Reaktion mit Wasser
            
            
               bei der Befeuchtung einer Probe mit Wasser wird Wärme erzeugt
            
         
               Löslichkeit
            
            
               mäßig wasserlöslich; unlöslich in Ethanol; löslich in Glycerin
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Glühverlust
            
            
               höchstens 10,0 % (rund 800 °C bis zur Gewichtskonstanz)
            
         
               In Säure unlösliche Fraktion
            
            
               höchstens 1,0 %
            
         
               Barium
            
            
               höchstens 300 mg/kg
            
         
               Magnesium- und Alkalisalze
            
            
               höchstens 3,6 %
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 50 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
      E 530 MAGNESIUMOXID
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               215-171-9
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Magnesiumoxid
            
         
               Chemische Formel
            
            
               MgO
            
         
               Molmasse
            
            
               40,31
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 98,0 % nach dem Glühen
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               stark zu Verklumpung neigendes, weißes Pulver (leichtes Magnesiumoxid) oder dichtes weißes Pulver (schweres Magnesiumoxid). 5 g leichtes Magnesiumoxid hat ein Volumen von mindestens 33 ml, während 5 g schweres Magnesiumoxid höchstens 20 ml einnimmt
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Alkali-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Magnesium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               in Wasser praktisch nicht löslich; unlöslich in Ethanol.
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Glühverlust
            
            
               höchstens 5,0 % (rund 800 °C bis zur Gewichtskonstanz)
            
         
               Calciumoxid
            
            
               höchstens 1,5 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
      E 535 NATRIUMFERROCYANID
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Gelbnatron; Natriumhexacyanoferrat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               237-081-9
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Natriumferrocyanid
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Na4Fe(CN)6 · 10 H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               484,1
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99,0 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               gelbe Kristalle oder kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Ferrocyanid-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Freies Wasser
            
            
               höchstens 1,0 %
            
         
               Wasserunlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 0,03 %
            
         
               Chlorid
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Sulfat
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Freies Cyanid
            
            
               nicht feststellbar
            
         
               Ferricyanid
            
            
               nicht feststellbar
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
      E 536 KALIUMFERROCYANID
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Gelbkali; Kaliumhexacyanoferrat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               237-722-2
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Kaliumferrocyanid
            
         
               Chemische Formel
            
            
               K4Fe(CN)6 · 3 H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               422,4
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99,0 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               zitronengelbe Kristalle
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Kalium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Ferrocyanid-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Freie Feuchtigkeit
            
            
               höchstens 1,0 %
            
         
               Wasserunlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 0,03 %
            
         
               Chlorid
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Sulfat
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Freies Cyanid
            
            
               nicht feststellbar
            
         
               Ferricyanid
            
            
               nicht feststellbar
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
      E 538 CALCIUMFERROCYANID
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Gelbcalcium; Calciumhexacyanoferrat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               215-476-7
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Calciumferrocyanid
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Ca2Fe(CN)6 · 12H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               508,3
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99,0 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               gelbe Kristalle oder kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Calcium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Ferrocyanid-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Freie Feuchtigkeit
            
            
               höchstens 1,0 %
            
         
               Wasserunlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 0,03 %
            
         
               Chlorid
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Sulfat
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Freies Cyanid
            
            
               nicht feststellbar
            
         
               Ferricyanid
            
            
               nicht feststellbar
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
      E 541 SAURES NATRIUMALUMINIUMPHOSPHAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               SALP
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               232-090-4
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Natriumtrialuminiumtetradecahydrogenoctaphosphattetrahydrat (A); Trinatriumdialuminiumpentadecahydrogenoctaphosphat (B)
            
         
               Chemische Formel
            
            
               NaAl3H14(PO4)8 · 4H2O (A)
               Na3Al2H15(PO4)8 (B)
            
         
               Molmasse
            
            
               949,88 (A)
               897,82 (B)
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 95 % (beide Formen)
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes geruchloses Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Aluminium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Phosphat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               saure Reaktion auf Lackmuspapier
            
         
               Löslichkeit
            
            
               nicht löslich in Wasser; in Salzsäure löslich
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Glühverlust
            
            
               19,5 % - 21,0 % (A) (750 °C - 800 °C, 2 Stunden)
               15 % - 16 % (B) (750 °C - 800 °C, 2 Stunden)
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 25 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 4 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 551 SILICIUMDIOXID
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Kieselsäure; Siliciumdioxid
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Siliciumdioxid ist ein amorpher synthetischer Stoff, der entweder durch Dampfhydrolyse, bei der pyrogene Kieselsäure entsteht, oder in einem Nassverfahren, bei dem gefällte Kieselsäure, Kieselgel oder hydrierte Kieselsäure entstehen, hergestellt wird. Pyrogene Kieselsäure ist grundsätzlich wasserfrei, während die im Nassverfahren hergestellten Produkte Hydrate sind oder an der Oberfläche Wasser absorbiert haben
            
         
               Einecs
            
            
               231-545-4
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Siliciumdioxid
            
         
               Chemische Formel
            
            
               (SiO2)n
               
            
         
               Molmasse
            
            
               60,08 (SiO2)
            
         
               Gehalt
            
            
               nach dem Glühen mindestens 99 % (pyrogene Kieselsäure) oder 94 % (Hydratform)
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes, flockiges Pulver oder Körner; hygroskopisch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Siliciumdioxid-Test
            
            
               positiv
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 2,5 % (pyrogene Kieselsäure, 105 °C, 2 Stunden)
               höchstens 8 % (gefällte Kieselsäure und Kieselgel, 105 °C, 2 Stunden)
               höchstens 70 % (hydrierte Kieselsäure, 105 °C, 2 Stunden)
            
         
               Glühverlust
            
            
               höchstens 2,5 % nach dem Trocknen (1 000 °C, pyrogene Kieselsäure)
               höchstens 8,5 % nach dem Trocknen (1 000 °C, hydrierte Formen)
            
         
               Lösliche ionisierbare Salze
            
            
               höchstens 5 % (als Na2SO4)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 552 CALCIUMSILICAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Calciumsilicat ist ein hydriertes oder wasserfreies Silicat mit unterschiedlichem Gehalt an CaO und SiO2. Das Produkt sollte keinen Asbest enthalten.
            
         
               Einecs
            
            
               215-710-8
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Calciumsilicat
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
               enthält, bezogen auf die Trockenmasse:
               
                           —
                        
                        
                           mindestens 50 % und höchstens 95 % SiO2
                           
                        
                     
                           —
                        
                        
                           mindestens 3 % und höchstens 35 % CaO
                        
                     
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes bis cremefarbenes rieselfähiges Pulver, das auch nach Absorption relativ großer Mengen Wasser oder anderer Flüssigkeiten in diesem Zustand verbleibt
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Silicattest
            
            
               besteht Test
            
         
               Calcium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Gel-Bildung
            
            
               bildet mit mineralischen Säuren ein Gel
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 10 % (105 °C, 2 Stunden)
            
         
               Glühverlust
            
            
               mindestens 5 % und höchstens 14 % (1 000 °C bis zur Gewichtskonstanz)
            
         
               Natrium
            
            
               höchstens 3 %
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 50 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 553a(i) MAGNESIUMSILICAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Magnesiumsilicat ist eine synthetische Verbindung mit einem Molekülmassenverhältnis zwischen Magnesiumoxid und Siliciumdioxid von rund 2:5
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 15 % MgO und mindestens 67 % SiO2 nach dem Glühen
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               sehr feines, weißes, geruchloses und nicht sandiges Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Magnesium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Silicattest
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               7,0—10,8 (10%ige Aufschlämmung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 15 % (105 °C, 2 Stunden)
            
         
               Glühverlust
            
            
               höchstens 15 % nach dem Trocknen (1 000 °C, 20 Minuten)
            
         
               Wasserlösliche Salze
            
            
               höchstens 3 %
            
         
               Freie Alkalien
            
            
               höchstens 1 % (als NaOH)
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 10 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 553a(ii) MAGNESIUMTRISILICAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               239-076-7
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Magnesiumtrisilicat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Mg2Si3O8 · nH2O; (ungefähre Zusammensetzung)
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 29,0 % MgO und mindestens 65,0 % SiO2 nach dem Glühen
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               feines, weißes und nicht sandiges Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Magnesium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Silicattest
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               6,3—9,5 (5%ige Aufschlämmung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Glühverlust
            
            
               mindestens 17 % und höchstens 34 % (1 000 °C)
            
         
               Wasserlösliche Salze
            
            
               höchstens 2 %
            
         
               Freie Alkalien
            
            
               höchstens 1 % (als NaOH)
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 10 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 553b TALKUM
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Talk
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Natürliche Form des wasserhaltigen Magnesiumsilicats mit verschiedenen Anteilen an Begleitmineralien wie α-Quarz, Calcit, Chlorit, Dolomit, Magnesit und Phlogopit. Das Produkt sollte keinen Asbest enthalten
            
         
               Einecs
            
            
               238-877-9
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Magnesiumhydrogenmetasilicat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Mg3(Si4O10)(OH)2
               
            
         
               Molmasse
            
            
               379,22
            
         
               Gehalt
            
            
                
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               leichtes, homogenes, weißes oder fast weißes Pulver, fühlt sich fettig an
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Infrarot-Absorptionsspektrum
            
            
               charakteristische Peaks bei 3 677, 1 018 und 669 cm–1
               
            
         
               Röntgendiffraktion
            
            
               Peaks bei 9,34/4,66/3,12 Å
            
         
               Löslichkeit
            
            
               nicht löslich in Wasser und Ethanol
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 0,5 % (105 °C, 1 Stunde)
            
         
               Säurelösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 6 %
            
         
               Wasserlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Säurelösliches Eisen
            
            
               nicht feststellbar
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 10 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
      E 554 NATRIUMALUMINIUMSILICAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Natriumsilicoaluminat; Natriumaluminosilicat; Aluminiumnatriumsilicat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Natriumaluminiumsilicat
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
               enthält, bezogen auf die Trockenmasse:
               
                           —
                        
                        
                           als SiO2 mindestens 66,0 % und höchstens 88,0 %
                        
                     
                           —
                        
                        
                           als Al2O3 mindestens 5,0 % und höchstens 15,0 %
                        
                     
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               feines weißes amorphes Pulver oder Kügelchen
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Aluminium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Silicattest
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               6,5—11,5 (5%ige Aufschlämmung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 8,0 % (105 °C, 2 Stunden)
            
         
               Glühverlust
            
            
               mindestens 5,0 % und höchstens 11,0 % in der Trockenmasse (1 000 °C, bis zur Gewichtskonstanz)
            
         
               Natrium
            
            
               mindestens 5 % und höchstens 8,5 % (als Na2O) in der Trockenmasse
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 555 KALIUMALUMINIUMSILICAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Glimmer
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Natürliche Glimmer bestehen im Wesentlichen aus Kaliumaluminiumsilicat (Muscovit)
            
         
               Einecs
            
            
               310-127-6
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Kaliumaluminiumsilicat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               KAl2[AlSi3O10](OH)2
               
            
         
               Molmasse
            
            
               398
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 98 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               hellgrau bis weiß, kristalline Plättchen oder Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               nicht löslich in Wasser, verdünnten Säuren und basischen sowie organischen Lösungsmitteln
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 0,5 % (105 °C, 2 Stunden)
            
         
               Antimon
            
            
               höchstens 20 mg/kg
            
         
               Zink
            
            
               höchstens 25 mg/kg
            
         
               Barium
            
            
               höchstens 25 mg/kg
            
         
               Chrom
            
            
               höchstens 100 mg/kg
            
         
               Kupfer
            
            
               höchstens 25 mg/kg
            
         
               Nickel
            
            
               höchstens 50 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
      E 556 CALCIUMALUMINIUMSILICAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Calciumaluminosilicat; Calciumsilicoaluminat; Aluminiumcalciumsilicat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Calciumaluminiumsilicat
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
               Enthält, bezogen auf die Trockenmasse:
               
                           —
                        
                        
                           als SiO2 mindestens 44,0 % und höchstens 50,0 %
                        
                     
                           —
                        
                        
                           als Al2O3 mindestens 3,0 % und höchstens 5,0 %
                        
                     
                           —
                        
                        
                           als CaO mindestens 32,0 % und höchstens 38,0 %
                        
                     
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               feines weißes, rieselfähiges Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Calcium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Aluminium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Silicattest
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 10,0 % (105 °C, 2 Stunden)
            
         
               Glühverlust
            
            
               mindestens 14,0 % und höchstens 18,0 % in der Trockenmasse (1 000 °C, bis zur Gewichtskonstanz)
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 50 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 559 ALUMINIUMSILICAT (KAOLIN)
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Kaolin, leicht oder schwer
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Wasserhaltiges Aluminiumsilicat (Kaolin) ist ein reines weißes, verformbares Tongestein aus Kaolinit, Kaliumaluminiumsilicat, Feldspat und Quarz. Das Produkt sollte nicht calciniert sein. Der rohe Kaolin-Ton, aus dem das Aluminiumsilicat gewonnen wird, darf keinen Dioxingehalt aufweisen, der ihn gesundheitsschädlich oder für den menschlichen Verzehr ungeeignet macht. Das Produkt sollte keinen Asbest enthalten
            
         
               Einecs
            
            
               215-286-4 (Kaolinit)
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Al2Si2O5(OH)4 (Kaolinit)
            
         
               Molmasse
            
            
               264
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 90 % (Summe aus Siliciumdioxid und Aluminiumoxid nach dem Glühen)
            
         
               Siliciumdioxid (SiO2)
            
            
               45—55 %
            
         
               Aluminiumoxid (Al2O3)
            
            
               30—39 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               feines weißes oder grauweißes, fettiges Pulver. Kaolin besteht aus losen Aggregaten unregelmäßig ausgerichteter Schichten von Kaolinitschuppen oder einzelner hexagonaler Schuppen
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Aluminiumoxid-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Silicattest
            
            
               besteht Test
            
         
               Röntgendiffraktion
            
            
               charakteristische Peaks bei 7,18/3,58/2,38/1,78 Å
            
         
               Infrarot-Absorptionsspektrum
            
            
               Peaks bei 3 700 und 3 620 cm–1
               
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Glühverlust
            
            
               10 % - 14 % (1 000 °C, konstantes Gewicht)
            
         
               Wasserlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 0,3 %
            
         
               Säurelösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 2 %
            
         
               Eisen
            
            
               höchstens 5 %
            
         
               Kaliumoxid (K2O)
            
            
               höchstens 5 %
            
         
               Kohlenstoff
            
            
               höchstens 0,5 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 570 SPEISEFETTSÄUREN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Einkettige Fettsäuren: Caprylsäure (C8), Caprinsäure (C10), Laurinsäure (C12), Myristinsäure (C14), Palmitinsäure (C16), Stearinsäure (C18), Ölsäure (C18:1)
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Octansäure (C8); Decansäure (C10); Dodecansäure (C12); Tetradecansäure (C14); Hexadecansäure (C16); Octadecansäure (C18); 9-Octadecensäure (C18:1)
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 98 % (chromatografische Ermittlung)
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               aus Ölen und Fetten gewonnene farblose Flüssigkeit oder weißer Feststoff
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Identitätstest
            
            
               Einzelne Fettsäuren können mit Hilfe der Säurezahl, der Iodzahl, oder von Gaschromatografie identifiziert werden
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Glührückstand
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Unverseifbare Fraktion
            
            
               höchstens 1,5 %
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 0,2 % (Karl-Fischer-Verfahren)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 574 GLUCONSÄURE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               D-Gluconsäure; Dextronsäure
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Gluconsäure ist eine wässrige Lösung von Gluconsäure und Glucon-δ-lacton
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Gluconsäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C6H12O7 (Gluconsäure)
            
         
               Molmasse
            
            
               196,2
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 49,0 % (als Gluconsäure)
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farblose bis leicht gelbliche, klare sirupartige Flüssigkeit
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Phenylhydrazinderivatbildung
            
            
               Positiv. Die entstandene Verbindung schmilzt zwischen 196 °C und 202 °C unter Zersetzung
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Glührückstand
            
            
               höchstens 1,0 % bei 550 °C +/– 20 °C bis zum Verschwinden der organischen Rückstände (schwarze Flecken)
            
         
               Reduktionsmittel
            
            
               höchstens 2,0 % (als D-Glucose)
            
         
               Chlorid
            
            
               höchstens 350 mg/kg
            
         
               Sulfat
            
            
               höchstens 240 mg/kg
            
         
               Sulfit
            
            
               höchstens 20 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 575 GLUCONO-DELTA-LACTON
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Gluconolacton; GDL; D-Gluconsäure-δ-lacton; δ-gluconolacton
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Glucono-δ-lacton ist der cyclische 1,5-intramolekulare Ester der D-Gluconsäure. In wässrigem Milieu wird dieser Stoff hydrolysiert, bis D-Gluconsäure (55 bis 66 %) und die δ- und γ-Lactone miteinander im Gleichgewicht stehen
            
         
               Einecs
            
            
               202-016-5
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               D-Glucono-1,5-lacton
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C6H10O6
               
            
         
               Molmasse
            
            
               178,14
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99,0 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               feines, weißes, fast geruchloses kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Bildung des Phenylhydrazinderivats der Gluconsäure
            
            
               Positiv. Die entstandene Verbindung schmilzt zwischen 196 °C and 202 °C unter Zersetzung
            
         
               Löslichkeit
            
            
               gut wasserlöslich; mäßig löslich in Ethanol
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 0,2 % (Karl-Fischer-Verfahren)
            
         
               Reduzierende Stoffe
            
            
               höchstens 0,5 % (als D-Glucose)
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 576 NATRIUMGLUCONAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Natriumsalz der D-Gluconsäure
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Hergestellt durch Fermentation oder chemische katalytische Oxidation
            
         
               Einecs
            
            
               208-407-7
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Natrium-D-gluconat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C6H11NaO7 (wasserfrei)
            
         
               Molmasse
            
            
               218,14
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99,0 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes bis bräunliches, körniges bis feines kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Gluconat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               sehr gut wasserlöslich; mäßig löslich in Ethanol
            
         
               pH-Wert
            
            
               6,5—7,5 (10%ige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Reduktionsmittel
            
            
               höchstens 1 % (als D-Glucose)
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 577 KALIUMGLUCONAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Kaliumsalz der D-Gluconsäure
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               206-074-2
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Kalium-D-gluconat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C6H11KO7 (wasserfrei)
               C6H11KO7 · H2O (Monohydrat)
            
         
               Molmasse
            
            
               234,25 (wasserfrei)
               252,26 (Monohydrat)
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 97 % und höchstens 103 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               geruchlose, rieselfähige, weiße bis gelbliche, kristalline Körner oder Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Kalium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Gluconat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               7,0—8,3 (10%ige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               wasserfreie Form: höchstens 3,0 % (105 °C, 4 Stunden, im Vakuum)
               Monohydrat: mindestens 6 % und höchstens 7,5 % (105 °C, 4 Stunden, im Vakuum)
            
         
               Reduzierende Stoffe
            
            
               höchstens 1 % (als D-Glucose)
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
      E 578 CALCIUMGLUCONAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Calciumsalz der D-Gluconsäure
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               206-075-8
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Calcium-di-D-Gluconat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C12H22CaO14 (wasserfrei)
               C12H22CaO14 · H2O (Monohydrat)
            
         
               Molmasse
            
            
               430,38 (wasserfrei)
               448,39 (Monohydrat)
            
         
               Gehalt
            
            
               wasserfrei: mindestens 98 % und höchstens 102 % in der Trockenmasse
               Monohydrat: mindestens 98 % und höchstens 102 %, bezogen auf den Istzustand
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               geruchlose, weiße, kristalline Körner oder Pulver, an der Luft stabil
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Calcium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Gluconat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Löslichkeit
            
            
               löslich in Wasser; unlöslich in Ethanol
            
         
               pH-Wert
            
            
               6,0—8,0 (5%ige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 3,0 % (105 °C, 16 Stunden) (wasserfreie Form)
               höchstens 2,0 % (105 °C, 16 Stunden) (Monohydrat)
            
         
               Reduzierende Stoffe
            
            
               höchstens 1 % (als D-Glucose)
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
      E 579 EISEN(II)-GLUCONAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               206-076-3
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Eisen-di-D-gluconatdihydrat Eisen(II)-digluconatdihydrat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C12H22FeO14·2H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               482,17
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 95 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               schwach grünlichgelbes bis gelblichgraues Pulver oder Körner, kann schwach nach verbranntem Zucker riechen
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               bei leichter Erwärmung wasserlöslich; praktisch unlöslich in Ethanol
            
         
               Eisen(II)-ionentest
            
            
               besteht Test
            
         
               Prüfung auf Phenylhydrazinderivat der Gluconsäure
            
            
               positiv
            
         
               pH-Wert
            
            
               4—5,5 (10%ige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 10 % (105 °C, 16 Stunden)
            
         
               Oxalsäure
            
            
               nicht feststellbar
            
         
               Eisen (Fe III)
            
            
               höchstens 2 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Reduzierende Stoffe
            
            
               höchstens 0,5 %, berechnet als Glucose
            
         
      E 585 EISEN(II)-LACTAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Eisenlactat; Eisen(II)-2-hydroxypropanoat;
               Propansäure; Eisen(II)-salz der Milchsäure
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               227-608-0
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Eisen(II)-hydroxypropanoat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C6H10FeO6· nH2O (n = 2 oder 3)
            
         
               Molmasse
            
            
               270,02 (Dihydrat)
               288,03 (Trihydrat)
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 96 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               grünlich-weiße Kristalle oder schwach grünes Pulver mit charakteristischem Geruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               löslich in Wasser; praktisch unlöslich in Ethanol
            
         
               Eisen(II)-ionentest
            
            
               besteht Test
            
         
               Lactat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               4—6 (2%ige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 18 % (100 °C, im Vakuum, etwa 700 mm Hg)
            
         
               Eisen (Fe III)
            
            
               höchstens 0,6 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 586 4-HEXYLRESORCIN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               4-Hexylbenzen-1,3-diol; Hexylresorcin
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               205-257-4
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               4-Hexylresorcin
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C12H18O2
               
            
         
               Molmasse
            
            
               197,24
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 98 % in der Trockenmasse (4 Stunden bei Raumtemperatur)
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               gut löslich in Ether und Aceton; sehr schwer wasserlöslich
            
         
               Salpetersäure-Test
            
            
               1 ml einer gesättigten Lösung der Probe wird mit 1 ml Salpetersäure versetzt. Die Lösung färbt sich hellrot
            
         
               Bromtest
            
            
               1 ml einer gesättigten Lösung der Probe wird mit 1 ml Brom-Testlösung versetzt. Ein gelber, flockiger Niederschlag löst sich auf und bildet eine gelbe Lösung
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Schmelzbereich
            
            
               62 °C—67 °C
            
         
               Acidität
            
            
               höchstens 0,05 %
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Resorcin und andere Phenole
            
            
               Etwa 1 g der Probe wird einige Minuten lang mit 50 ml Wasser geschüttelt und filtriert. Das Filtrat wird mit 3 Tropfen Eisenchlorid-Testlösung versetzt. Es bildet sich keine rote oder blaue Farbe
            
         
               Nickel
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
      E 620 GLUTAMINSÄURE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               L-Glutaminsäure; L-α -Aminoglutarsäure
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               200-293-7
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               L-Glutaminsäure L-2-Aminopentandisäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C5H9NO4
               
            
         
               Molmasse
            
            
               147,13
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99,0 % und höchstens 101,0 % in der Trockenmasse
            
         
               Löslichkeit
            
            
               mäßig löslich in Wasser; praktisch nicht löslich in Ethanol oder Ether
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weiße Kristalle oder kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Prüfung auf Glutaminsäure durch Dünnschichtchromatografie
            
            
               besteht Test
            
         
               Spezifische Drehung
            
            
               [α]D
                  25 zwischen + 31,5° und + 32,2°
               (10 %ige Lösung (Trockenmasse) in 2 n HCl, 200 mm Röhrchen)
            
         
               pH-Wert
            
            
               3,0—3,5 (gesättigte Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 0,2 % (80 °C, 3 Stunden)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Chlorid
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Pyrrolidoncarboxylsäure
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 2,5 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 621 MONONATRIUMGLUTAMAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Natriumglutamat; MSG
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               205-538-1
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Mononatrium-L-glutamatmonohydrat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C5H8NaNO4 · H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               187,13
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99,0 % und höchstens 101,0 % in der Trockenmasse
            
         
               Löslichkeit
            
            
               gut wasserlöslich; praktisch nicht löslich in Ethanol oder Ether
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weiße, praktisch geruchlose Kristalle oder kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Prüfung auf Glutaminsäure durch Dünnschichtchromatografie
            
            
               besteht Test
            
         
               Spezifische Drehung
            
            
               [α]D
                  25zwischen + 24,8° und + 25,3°
               (10%ige Lösung (Trockenmasse) in 2 n HCl, 200 mm Röhrchen)
            
         
               pH-Wert
            
            
               6,7 - 7,2 (5 %ige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 0,5 % (98 °C, 5 Stunden)
            
         
               Chlorid
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Pyrrolidoncarboxylsäure
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 622 MONOKALIUMGLUTAMAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Kaliumglutamat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               243-094-0
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Monokalium-L-glutamatmonohydrat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C5H8KNO4 · H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               203,24
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99,0 % und höchstens 101,0 % in der Trockenmasse
            
         
               Löslichkeit
            
            
               gut wasserlöslich; praktisch nicht löslich in Ethanol oder Ether
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weiße, praktisch geruchlose Kristalle oder kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Kalium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Prüfung auf Glutaminsäure durch Dünnschichtchromatografie
            
            
               besteht Test
            
         
               Spezifische Drehung
            
            
               [α]D
                  20 zwischen + 22,5° und + 24,0°
               (10 %ige Lösung (Trockenmasse) in 2 n HCl, 200 mm Röhrchen)
            
         
               pH-Wert
            
            
               6,7—7,3 (2%ige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 0,2 % (80 °C, 5 Stunden)
            
         
               Chlorid
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Pyrrolidoncarboxylsäure
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 623 CALCIUMDIGLUTAMAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Calciumglutamat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               242-905-5
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Monocalcium-di-L-glutamat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C10H16CaN2O8 · nH2O (n = 0, 1, 2 oder 4)
            
         
               Molmasse
            
            
               332,32 (wasserfrei)
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 98 % und höchstens 102,0 % in der Trockenmasse
            
         
               Löslichkeit
            
            
               gut wasserlöslich; praktisch nicht löslich in Ethanol oder Ether
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weiße, praktisch geruchlose Kristalle oder kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Calcium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Prüfung auf Glutaminsäure durch Dünnschichtchromatografie
            
            
               besteht Test
            
         
               Spezifische Drehung
            
            
               [α]D
                  20 zwischen + 27,4 und + 29,2° (für Calciumdiglutamat mit n = 4) (10 %ige Lösung (Trockenmasse) in 2 n HCl, 200 mm Röhrchen)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 19,0 % (für Calciumdiglutamat mit n = 4) (Karl Fischer)
            
         
               Chlorid
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Pyrrolidoncarboxylsäure
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 624 MONOAMMONIUMGLUTAMAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Ammoniumglutamat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               231-447-1
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Monoammonium-L-glutamatmonohydrat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C5H12N2O4 · H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               182,18
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99,0 % und höchstens 101,0 % in der Trockenmasse
            
         
               Löslichkeit
            
            
               gut wasserlöslich; praktisch nicht löslich in Ethanol oder Ether
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weiße, praktisch geruchlose Kristalle oder kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Ammonium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Prüfung auf Glutaminsäure durch Dünnschichtchromatografie
            
            
               besteht Test
            
         
               Spezifische Drehung
            
            
               [α]D
                  20 zwischen + 25,4° und + 26,4°
               (10 %ige Lösung (Trockenmasse) in 2 n HCl, 200 mm Röhrchen)
            
         
               pH-Wert
            
            
               6,0—7,0 (5%ige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 0,5 % (50 °C, 4 Stunden)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Pyrrolidoncarboxylsäure
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 625 MAGNESIUMDIGLUTAMAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Magnesiumglutamat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               242-413-0
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Monomagnesium-di-L-glutamattetrahydrat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C10H16MgN2O8 · 4H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               388,62
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 95,0 % und höchstens 105,0 % in der Trockenmasse
            
         
               Löslichkeit
            
            
               sehr leicht wasserlöslich; praktisch nicht löslich in Ethanol oder Ether
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               geruchlose, weiße oder cremefarbene Kristalle oder Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Magnesium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Prüfung auf Glutaminsäure durch Dünnschichtchromatografie
            
            
               besteht Test
            
         
               Spezifische Drehung
            
            
               [α]D
                  20 zwischen + 23,8° und + 24,4°
               (10%ige Lösung (Trockenmasse) in 2 n HCl, 200 mm Röhrchen)
            
         
               pH-Wert
            
            
               6,4-7,5 (10 %ige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 24 % (Karl Fischer)
            
         
               Chlorid
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Pyrrolidoncarboxylsäure
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 626 GUANYLSÄURE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               5'-Guanylsäure
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               201-598-8
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Guanosin-5'-monophosphorsäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C10H14N5O8P
            
         
               Molmasse
            
            
               363,22
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 97,0 % in der Trockenmasse
            
         
               Löslichkeit
            
            
               mäßig löslich in Wasser, praktisch nicht löslich in Ethanol
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               geruchlose, farblose oder weiße Kristalle oder weißes kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Ribose-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Test auf organisches Phosphat
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               1,5—2,5 (0,25%ige Lösung)
            
         
               Spektrometrie
            
            
               maximale Absorption einer 20 mg/l-Lösung in 0,01 n HCl bei 256 nm
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 1,5 % (120 °C, 4 Stunden)
            
         
               Andere Nukleotide
            
            
               durch Dünnschichtchromatografie nicht nachweisbar
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 627 DINATRIUMGUANYLAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Natriumguanylat, Natrium-5'-guanylat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               221-849-5
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Dinatriumguanosin-5'-monophosphat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C10H12N5Na2O8P · nH2O (n = ca. 7)
            
         
               Molmasse
            
            
               407,19 (wasserfrei)
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 97,0 % in der Trockenmasse
            
         
               Löslichkeit
            
            
               löslich in Wasser, mäßig löslich in Ethanol, praktisch unlöslich in Ether
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               geruchlose, farblose oder weiße Kristalle oder weißes kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Ribosetest
            
            
               besteht Test
            
         
               Test auf organisches Phosphat
            
            
               besteht Test
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               7,0—8,5 (5%ige Lösung)
            
         
               Spektrometrie
            
            
               maximale Absorption einer 20 mg/l-Lösung in 0,01 n HCl bei 256 nm
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 25 % (120 °C, 4 Stunden)
            
         
               Andere Nukleotide
            
            
               durch Dünnschichtchromatografie nicht nachweisbar
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 628 DIKALIUMGUANYLAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Kaliumguanylat; Kalium-5'-guanylat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               226-914-1
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Dikaliumguanosin-5'-monophosphat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C10H12K2N5O8P
            
         
               Molmasse
            
            
               439,40
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 97,0 % in der Trockenmasse
            
         
               Löslichkeit
            
            
               gut löslich in Wasser; praktisch unlöslich in Ethanol
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               geruchlose, farblose oder weiße Kristalle oder weißes kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Ribose-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Test auf organisches Phosphat
            
            
               besteht Test
            
         
               Kalium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               7,0—8,5 (5%ige Lösung)
            
         
               Spektrometrie
            
            
               maximale Absorption einer 20 mg/l-Lösung in 0,01 n HCl bei 256 nm
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 5 % (120 °C, 4 Stunden)
            
         
               Andere Nukleotide
            
            
               durch Dünnschichtchromatografie nicht nachweisbar
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 629 CALCIUMGUANYLAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Calcium-5'-guanylat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Calciumguanosin-5'-monophosphat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C10H12CaN5O8P · nH2O
            
         
               Molmasse
            
            
               401,20 (wasserfrei)
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 97,0 % in der Trockenmasse
            
         
               Löslichkeit
            
            
               mäßig löslich in Wasser
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               geruchlose, weiße oder cremefarbene Kristalle oder Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Ribosetest
            
            
               besteht Test
            
         
               Test auf organisches Phosphat
            
            
               besteht Test
            
         
               Calcium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               7,0—8,0 (0,05%ige Lösung)
            
         
               Spektrometrie
            
            
               maximale Absorption einer 20 mg/l-Lösung in 0,01 n HCl bei 256 nm
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 23,0 % (120 °C, 4 Stunden)
            
         
               Andere Nukleotide
            
            
               durch Dünnschichtchromatografie nicht nachweisbar
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 630 INOSINSÄURE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               5'-Inosinsäure
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               205-045-1
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Inosin-5'-monophosphorsäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C10H13N4O8P
            
         
               Molmasse
            
            
               348,21
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 97,0 % in der Trockenmasse
            
         
               Löslichkeit
            
            
               gut löslich in Wasser, in Ethanol mäßig löslich
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               geruchlose, farblose oder weiße Kristalle oder Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Ribosetest
            
            
               besteht Test
            
         
               Test auf organisches Phosphat
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               1,0—2,0 (5%ige Lösung)
            
         
               Spektrometrie
            
            
               maximale Absorption einer 20 mg/l-Lösung in 0,01 n HCl bei 250 nm
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 3,0 % (120 °C, 4 Stunden)
            
         
               Andere Nukleotide
            
            
               durch Dünnschichtchromatografie nicht nachweisbar
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 631 DINATRIUMINOSINAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Natriuminosinat; Natrium-5'-inosinat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               225-146-4
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Dinatriuminosin-5'-monophosphat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C10H11N4Na2O8P · H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               392,17 (wasserfrei)
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 97,0 % in der Trockenmasse
            
         
               Löslichkeit
            
            
               löslich in Wasser, mäßig löslich in Ethanol, praktisch unlöslich in Ether
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               geruchlose, farblose oder weiße Kristalle oder Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Ribosetest
            
            
               besteht Test
            
         
               Test auf organisches Phosphat
            
            
               besteht Test
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               7,0—8,5
            
         
               Spektrometrie
            
            
               maximale Absorption einer 20 mg/l-Lösung in 0,01 n HCl bei 250 nm
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 28,5 % (Karl Fischer)
            
         
               Andere Nukleotide
            
            
               durch Dünnschichtchromatografie nicht nachweisbar
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 632 DIKALIUMINOSINAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Kaliuminosinat; Kalium-5'-inosinat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               243-652-3
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Dikaliuminosin-5'-monophosphat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C10H11K2N4O8P
            
         
               Molmasse
            
            
               424,39
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 97,0 % in der Trockenmasse
            
         
               Löslichkeit
            
            
               gut wasserlöslich; praktisch unlöslich in Ethanol
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               geruchlose, farblose oder weiße Kristalle oder Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Ribosetest
            
            
               besteht Test
            
         
               Test auf organisches Phosphat
            
            
               besteht Test
            
         
               Kalium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               7,0—8,5 (5%ige Lösung)
            
         
               Spektrometrie
            
            
               maximale Absorption einer 20 mg/l-Lösung in 0,01 n HCl bei 250 nm
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 10,0 % (Karl Fischer)
            
         
               Andere Nukleotide
            
            
               durch Dünnschichtchromatografie nicht nachweisbar
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 633 CALCIUMINOSINAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Calcium-5'-inosinat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Calciuminosin-5'-monophosphat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C10H11CaN4O8P · nH2O
            
         
               Molmasse
            
            
               386,19 (wasserfrei)
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 97,0 % in der Trockenmasse
            
         
               Löslichkeit
            
            
               schwer löslich in Wasser
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               geruchlose, farblose oder weiße Kristalle oder Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Ribose-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Test auf organisches Phosphat
            
            
               besteht Test
            
         
               Calcium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               7,0—8,0 (0,05%ige Lösung)
            
         
               Spektrometrie
            
            
               maximale Absorption einer 20 mg/l-Lösung in 0,01 n HCl bei 250 nm
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 23,0 % (Karl Fischer)
            
         
               Andere Nukleotide
            
            
               durch Dünnschichtchromatografie nicht nachweisbar
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 634 CALCIUM-5'-RIBONUKLEOTID
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Calcium-5'-ribonukleotid ist im Wesentlichen ein Gemisch aus Calciuminosin-5'-monophosphat und Calciumguanosin-5'-monophosphat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C10H11N4CaO8P · nH2O
               C10H12N5CaO8P · nH2O
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
               Anteil der beiden Hauptbestandteile mindestens 97,0 % und Anteil jedes der beiden Bestandteile mindestens 47,0 % und höchstens 53 %, jeweils bezogen auf die Trockenmasse
            
         
               Löslichkeit
            
            
               mäßig löslich in Wasser;
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               geruchlose, weiße oder nahezu weiße Kristalle oder Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Ribose-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Test auf organisches Phosphat
            
            
               besteht Test
            
         
               Calcium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               7,0—8,0 (0,05%ige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 23,0 % (Karl Fischer)
            
         
               Andere Nukleotide
            
            
               durch Dünnschichtchromatografie nicht nachweisbar
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 635 DINATRIUM-5'-RIBONUKLEOTID
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Natrium-5'-ribonukleotid
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Dinatrium-5'-ribonukleotid ist im Wesentlichen ein Gemisch aus Dinatriuminosin-5'-monophosphat und Dinatriumguanosin-5'-monophosphat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C10H11N4O8P · nH2O
               C10H12N5Na2O8P · nH2O
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
               Anteil der beiden Hauptbestandteile mindestens 97,0 % und Anteil jedes der beiden Bestandteile mindestens 47,0 % und höchstens 53 %, jeweils bezogen auf die Trockenmasse
            
         
               Löslichkeit
            
            
               löslich in Wasser, schwer löslich in Ethanol, praktisch unlöslich in Ether
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               geruchlose, weiße oder nahezu weiße Kristalle oder Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Ribose-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Test auf organisches Phosphat
            
            
               besteht Test
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               7,0—8,5 (5%ige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 26,0 % (Karl Fischer)
            
         
               Andere Nukleotide
            
            
               durch Dünnschichtchromatografie nicht nachweisbar
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 640 GLYCIN UND SEINE NATRIUMSALZE
   
   (I)   GLYCINE
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Aminoessigsäure; Glycokoll
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               200-272-2
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Aminoessigsäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C2H5NO2
               
            
         
               Molmasse
            
            
               75,07
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 98,5 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weiße Kristalle oder kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Aminosäuretest
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 0,2 % (105 °C, 3 Stunden)
            
         
               Glührückstand
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         (II)   NATRIUMGLYCINAT
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               227-842-3
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Natriumglycinat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C2H5NO2 Na
            
         
               Molmasse
            
            
               98
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 98,5 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weiße Kristalle oder kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Aminosäuretest
            
            
               besteht Test
            
         
               Natrium-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 0,2 % (105 °C, 3 Stunden)
            
         
               Glührückstand
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 650 ZINKACETAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Zinksalz der Essigsäure
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Zinkacetatdihydrat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C4H6O4 Zn · 2H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               219,51
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 98 % und höchstens 102 % C4H6O4Zn · 2H2O
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farblose Kristalle oder feines cremefarbenes Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Acetat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Zinktest
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               6,0—8,0 (5%ige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               In Wasser unlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 0,005 %
            
         
               Chloride
            
            
               höchstens 50 mg/kg
            
         
               Sulfate
            
            
               höchstens 100 mg/kg
            
         
               Alkaline und alkalische Erden
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               Flüchtige organische Verunreinigungen
            
            
               besteht Test
            
         
               Eisen
            
            
               höchstens 50 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 20 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
      E 900 DIMETHYLPOLYSILOXAN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Polydimethylsiloxan; Silicone; Dimethicon
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Dimethylpolysiloxan ist ein Gemisch aus vollständig methylierten linearen Siloxanpolymeren aus sich wiederholenden Einheiten der Formel (CH3)2SiO, stabilisiert mit endständigen Trimethylsiloxy-Einheiten der Formel (CH3)3SiO
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Dimethylsiloxane und -silicone
            
         
               Chemische Formel
            
            
               (CH3)3-Si-[O-Si(CH3)2]n-O-Si(CH3)3
               
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
               Gesamtgehalt an Silicium mindestens 37,3 und höchstens 38,5 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               klare, farblose zähe Flüssigkeit
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Dichte (25 °C/25 °C)
            
            
               0,964-0,977
            
         
               Brechzahl
            
            
               [n]D
                  25: 1,400-1,405
            
         
               Infrarot-Absorptionsspektrum
            
            
               Das Infrarot-Absorptionsspektrum eines flüssigen Films der Probe zwischen zwei Natriumchlorid-Platten weist relative Maxima bei denselben Wellenlängen auf wie eine ähnliche Zubereitung von einem Dimethylpolysiloxan-Referenzstandard
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 0,5 % (150 °C, 4 Stunden)
            
         
               Viskosität
            
            
               mindestens 1,00 × 10– 4 m2s– 1 bei 25 °C
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 901 BIENENWACHS; WEISS UND GELB
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               weißes Wachs; gelbes Wachs
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Gelbes Bienenwachs ist Wachs, das durch Schmelzen von Waben der Honigbiene Apis melifera L. mit heißem Wasser und Entfernung von Fremdstoffen gewonnen wird.
               Weißes Bienenwachs wird durch Bleichen des gelben Bienenwachses erhalten.
            
         
               Einecs
            
            
               232-383-7
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
                
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               gelblich-weiße (weiße Form) oder gelbliche bis graubraune (gelbe Form) Stücke oder Platten von feinkörniger und nichtkristalliner Struktur mit angenehm honigartigem Geruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Schmelzbereich
            
            
               62—65 °C
            
         
               Dichte
            
            
               rund 0,96
            
         
               Löslichkeit
            
            
               nicht löslich in Wasser, mäßig löslich in Ethanol; sehr gut löslich in Chloroform und Ether
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Säurezahl
            
            
               mindestens 17 und höchstens 24
            
         
               Verseifungszahl
            
            
               87—104
            
         
               Peroxidzahl
            
            
               höchstens 5
            
         
               Glycerin und andere Polyalkohole
            
            
               höchstens 0,5 % (als Glycerin)
            
         
               Ceresin, Paraffine und andere Wachse
            
            
               3,0 g der Probe in einen Kolben (100 ml) geben, 30 ml einer 4%igen (m/v) Lösung von Kaliumhydroxid in aldehyfreiem Ethanol zugeben und unter Rückfluss 2 Stunden bei kleiner Flamme sieden. Rückflusskühler entfernen und sofort ein Thermometer einführen. Kolben in Wasser bei 80 °C unter ständigem Schwenken abkühlen lassen. Es bildet sich kein Niederschlag unter 65 °C, die Lösung kann aber schimmern
            
         
               Fette, Japanwachs, Kolophonium und Seifen
            
            
               1 g der Probe 30 Minuten mit 35 ml einer Kaliumhydroxidlösung (1:7) sieden, dabei die verdampfte Flüssigkeit mit Wasser ausgleichen, und das Gemisch abkühlen. Das Wachs trennt sich und die Flüssigkeit bleibt klar. Das kalte Gemisch filtern und das Filtrat mit Salzsäure säuern. Es bildet sich kein Niederschlag.
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 902 CANDELILLAWACHS
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Candelillawachs ist ein gereinigtes Wachs, das aus Blättern der Candelilla-Pflanze Euphorbia antisyphilitica gewonnen wird
            
         
               Einecs
            
            
               232-347-0
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
                
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               hartes, gelblich-braunes, undurchsichtiges bis durchscheinendes Wachs
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Dichte
            
            
               rund 0,98
            
         
               Schmelzbereich
            
            
               68,5—72,5 °C
            
         
               Löslichkeit
            
            
               nicht löslich in Wasser; löslich in Chloroform und Toluen
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Säurezahl
            
            
               mindestens 12 und höchstens 22
            
         
               Verseifungszahl
            
            
               mindestens 43 und höchstens 65
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 903 CARNAUBAWACHS
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Carnaubawachs ist ein gereinigtes Wachs aus den Knospen und Blättern der brasilianischen Martwachspalme Copernicia cerifera
               
            
         
               Einecs
            
            
               232-399-4
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
                
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               hellbraunes bis blassgelbes Pulver, Schuppen oder harter, bröckeliger Feststoff mit harzähnlichen Brucheigenschaften
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Dichte
            
            
               rund 0,997
            
         
               Schmelzbereich
            
            
               82—86 °C
            
         
               Löslichkeit
            
            
               nicht löslich in Wasser; teilweise löslich in siedendem Ethanol; löslich in Chloroform und Diethylether
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,25 %
            
         
               Säurezahl
            
            
               mindestens 2 und höchstens 7
            
         
               Esterzahl
            
            
               mindestens 71 und höchstens 88
            
         
               Unverseifbare Fraktion
            
            
               mindestens 50 % und höchstens 55 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 904 SCHELLACK
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               gebleichter Schellack; Tafellack
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Schellack ist der gereinigte und gebleichte Lack, der aus den harzigen Ausscheidungen der Lackschildlaus Kerria laccifera (Familie Coccideae) gewonnen wird
            
         
               Einecs
            
            
               232-549-9
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
                
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               gebleichter Schellack: cremefarbenes, amorphes, körniges Harz
               wachsfreier gebleichter Schellack: leicht gelbes, amorphes Harz
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               unlöslich in Wasser; in Alkohol gut (wenn auch langsam) löslich; in Aceton mäßig löslich
            
         
               Säurezahl
            
            
               60 bis 89
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 6,0 % (40 °C auf Kieselgel, 15 Stunden)
            
         
               Kolophonium
            
            
               keine Spuren
            
         
               Wachs
            
            
               gebleichter Schellack: höchstens 5,5 %
               wachsfreier gebleichter Schellack: höchstens 0,2 %
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
      E 905 MIKROKRISTALLINES WACHS
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Petroleumwachs, Kohlenwasserstoffwachs, Fischer-Tropsch-Paraffin, Mikrowachs, Paraffin
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Raffiniertes Gemisch aus festen, gesättigten Kohlenwasserstoffen, die aus Erdöl oder synthetischen Grundstoffen gewonnen werden
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes bis bernsteinfarbenes geruchloses Wachs
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               nicht wasserlöslich; sehr schwer löslich in Ethanol
            
         
               Brechzahl
            
            
               [n]D
                  100: 1,434-1,448
               oder [n]D
                  120: 1,426-1,440
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Molmasse
            
            
               im Mittel mindestens 500
            
         
               Viskosität
            
            
               mindestens 1,1 × 10– 5 m2s– 1 bei 100 °C
               oder: mindestens 0,8 × 10– 5 m2s– 1 bei 120 °C, wenn bei 100 °C fest
            
         
               Glührückstand
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Kohlenstoffzahl bei 5 % Destillationspunkt
            
            
               höchstens 5 % der Moleküle mit Kohlenstoffzahl unter 25
            
         
               Farbe
            
            
               besteht Test
            
         
               Schwefel
            
            
               höchstens 0,4 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Polycyclische aromatische Verbindungen
            
            
               Benzo(a)pyren, höchstens 50 μg/kg
            
         
      E 907 HYDRIERTES POLY-1-DECEN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               hydriertes Polydec-1-en; hydriertes Poly(α-olefin)
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C10nH20n+2 (wobei n = 3–6)
            
         
               Molmasse
            
            
               560 (Mittel)
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 98,5 % hydriertes Poly-1-decen mit folgender Oligomerverteilung:
               
                            
                        
                        
                           C30: 13–7 %
                        
                     
                            
                        
                        
                           C40: 35–70 %
                        
                     
                            
                        
                        
                           C50: 9–5 %
                        
                     
                            
                        
                        
                           C60: 1–7 %
                        
                     
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
                
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               nicht wasserlöslich; mäßig löslich in Ethanol; löslich in Toluen
            
         
               Verbrennen
            
            
               verbrennt mit heller Flamme und paraffinähnlichem charakteristischem Geruch
            
         
               Viskosität
            
            
               zwischen 5,7 × 10– 6 und 6,1 × 10– 6 m2s– 1 bei 100 °C
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Verbindungen mit einer Kohlenstoffzahl kleiner als 30
            
            
               höchstens 1,5 %
            
         
               Leicht carbonisierbare Stoffe
            
            
               nach 10-minütigem Schwenken im kochenden Wasserbad darf ein Reagenzglas mit Schwefelsäure mit einer Probe von 5 g hydriertem Poly-1-decen höchstens eine sehr schwach strohähnliche Färbung aufweisen
            
         
               Nickel
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 912 MONTANSÄUREESTER
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Montansäuren und/oder ihre Ester mit Ethylenglycol und/oder 1,3-Butandiol und/oder Glycerin
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Montansäureester
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
                
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               nahezu weiß bis gelblich; Schuppen, Pulver, Körner oder Perlen
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Dichte
            
            
               zwischen 0,98 und 1,05 (20 °C)
            
         
               Tropfpunkt
            
            
               über 77 °C
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Säurezahl
            
            
               höchstens 40
            
         
               Glycerin
            
            
               höchstens 1 % (durch Gaschromatografie)
            
         
               Andere Polyole
            
            
               höchstens 1 % (durch Gaschromatografie)
            
         
               Andere Wachsarten
            
            
               nicht nachweisbar (durch Dynamische Differenzkalorimetrie und/oder Infrarotspektroskopie)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Chrom
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
      E 914 POLYETHYLENWACHS-OXIDATE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               polare Reaktionsprodukte der Polyethylenoxidation
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Polyethylenoxidat
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
                
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               nahezu weiß; Schuppen, Pulver, Körner oder Perlen
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Dichte
            
            
               zwischen 0,92 und 1,05 (20 °C)
            
         
               Tropfpunkt
            
            
               über 95 °C
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Säurezahl
            
            
               höchstens 70
            
         
               Viskosität bei 120 °C
            
            
               mindestens 8,1 · 10– 5 m2s– 1
               
            
         
               Andere Wachsarten
            
            
               nicht nachweisbar (durch Dynamische Differenzkalorimetrie und/oder Infrarotspektroskopie)
            
         
               Sauerstoff
            
            
               höchstens 9,5 %
            
         
               Chrom
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
      E 920 L-CYSTEIN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               L-Cysteinhydrochlorid oder Hydrochloridmonohydrat. Menschliches Haar darf nicht als Ausgangsmaterial für diese Substanz verwendet werden
            
         
               Einecs
            
            
               200-157-7 (wasserfreie Form)
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C3H7NO2S · HCl · nH2O (n = 0 bis 1)
            
         
               Molmasse
            
            
               157,62 (wasserfreie Form)
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 98 % und höchstens 101,5 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes Pulver oder farblose Kristalle
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               in Wasser und Ethanol gut löslich
            
         
               Schmelzbereich
            
            
               die wasserfreie Form schmilzt bei etwa 175 °C
            
         
               Spezifische Drehung
            
            
               [α]D
                  20: zwischen + 5,0° und + 8,0° oder
               [α]D
                  25: zwischen + 4,9° und 7,9°
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               8—12 %
               höchstens 2 % (wasserfreie Form)
            
         
               Glührückstand
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Ammoniumionen
            
            
               höchstens 200 mg/kg
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1,5 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
      E 927b CARBAMID
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Harnstoff
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               200-315-5
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
               CH4N2O
            
         
               Molmasse
            
            
               60,06
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99,0 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farbloses bis weißes, prismatisches kristallines Pulver oder kleine weiße Perlen
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               sehr leicht löslich in Wasser
               löslich in Ethanol
            
         
               Fällung mit Salpetersäure
            
            
               Beim Test entsteht ein weißer, kristalliner Niederschlag
            
         
               Farbreaktion
            
            
               Beim Test entsteht eine rot-violette Färbung
            
         
               Schmelzbereich
            
            
               132—135 °C
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 1,0 % (105 °C, 1 Stunde)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               In Ethanol unlösliche Fraktion
            
            
               höchstens 0,04 %
            
         
               Alkalität
            
            
               besteht Test
            
         
               Ammoniumionen
            
            
               höchstens 500 mg/kg
            
         
               Biuret
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
      E 938 ARGON
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               231-147-0
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Argon
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Ar
            
         
               Atommasse
            
            
               40
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farbloses, geruchloses, nichtbrennbares Gas
            
         
               
                  Merkmale
               
            
            
                
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 0,05 %
            
         
               Methan und andere Kohlenwasserstoffe
            
            
               höchstens 100 μl/l (berechnet als Methan)
            
         
      E 939 HELIUM
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               231-168-5
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Helium
            
         
               Chemische Formel
            
            
               He
            
         
               Atommasse
            
            
               4
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farbloses, geruchloses, nichtbrennbares Gas
            
         
               
                  Merkmale
               
            
            
                
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 0,05 %
            
         
               Methan und andere Kohlenwasserstoffe
            
            
               höchstens 100 μl/l (berechnet als Methan)
            
         
      E 941 STICKSTOFF
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               231-783-9
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Stickstoff
            
         
               Chemische Formel
            
            
               N2
               
            
         
               Molmasse
            
            
               28
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farbloses, geruchloses, nichtbrennbares Gas
            
         
               
                  Merkmale
               
            
            
                
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 0,05 %
            
         
               Kohlenmonoxid
            
            
               höchstens 10 μl/l
            
         
               Methan und andere Kohlenwasserstoffe
            
            
               höchstens 100 μl/l (berechnet als Methan)
            
         
               Stickstoffdioxid und Stickstoffoxid
            
            
               höchstens 10 μl/l
            
         
               Sauerstoff
            
            
               höchstens 1 %
            
         
      E 942 DISTICKSTOFFOXID
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               233-032-0
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Distickstoffoxid
            
         
               Chemische Formel
            
            
               N2O
            
         
               Molmasse
            
            
               44
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farbloses, nichtbrennbares Gas mit süßlichem Geruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
            
                
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 0,05 %
            
         
               Kohlenmonoxid
            
            
               höchstens 30 μl/l
            
         
               Stickstoffdioxid und Stickstoffoxide
            
            
               höchstens 10 μl/l
            
         
      E 943a BUTAN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               n-Butan
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Butan
            
         
               Chemische Formel
            
            
               CH3CH2CH2CH3
               
            
         
               Molmasse
            
            
               58,12
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 96 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farblos; Gas oder Flüssigkeit mit schwachem, charakteristischem Geruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Dampfdruck
            
            
               108,935 kPa bei 20 °C
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Methan
            
            
               höchstens 0,15 % v/v
            
         
               Ethan
            
            
               höchstens 0,5 % v/v
            
         
               Propan
            
            
               höchstens 1,5 % v/v
            
         
               Isobutan
            
            
               höchstens 3,0 % v/v
            
         
               1,3-Butadien
            
            
               höchstens 0,1 % v/v
            
         
               Feuchtigkeit
            
            
               höchstens 0,005 %
            
         
      E 943b ISOBUTAN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               2-Methylpropan
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               2-Methylpropan
            
         
               Chemische Formel
            
            
               (CH3)2CHCH3
               
            
         
               Molmasse
            
            
               58,12
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 94 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farblos; Gas oder Flüssigkeit mit schwachem, charakteristischem Geruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Dampfdruck
            
            
               205,465 kPa bei 20 °C
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Methan
            
            
               höchstens 0,15 % (v/v)
            
         
               Ethan
            
            
               höchstens 0,5 % (v/v)
            
         
               Propan
            
            
               höchstens 2,0 % (v/v)
            
         
               n-Butan
            
            
               höchstens 4,0 % (v/v)
            
         
               1,3-Butadien
            
            
               höchstens 0,1 % (v/v)
            
         
               Feuchtigkeit
            
            
               höchstens 0,005 %
            
         
      E 944 PROPAN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Propan
            
         
               Chemische Formel
            
            
               CH3CH2CH3
               
            
         
               Molmasse
            
            
               44,09
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 95 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farblos; Gas oder Flüssigkeit mit schwachem, charakteristischem Geruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Dampfdruck
            
            
               732,910 kPa bei 20 °C
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Methan
            
            
               höchstens 0,15 % (v/v)
            
         
               Ethan
            
            
               höchstens 1,5 % (v/v)
            
         
               Isobutan
            
            
               höchstens 2,0 % (v/v)
            
         
               n-Butan
            
            
               höchstens 1,0 % (v/v)
            
         
               1,3-Butadien
            
            
               höchstens 0,1 % (v/v)
            
         
               Feuchtigkeit
            
            
               höchstens 0,005 %
            
         
      E 948 SAUERSTOFF
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               231-956-9
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Sauerstoff
            
         
               Chemische Formel
            
            
               O2
               
            
         
               Molmasse
            
            
               32
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farbloses, geruchloses, nichtbrennbares Gas
            
         
               
                  Merkmale
               
            
            
                
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 0,05 %
            
         
               Methan und andere Kohlenwasserstoffe
            
            
               höchstens 100 μl/l (berechnet als Methan)
            
         
      E 949 WASSERSTOFF
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               215-605-7
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Wasserstoff
            
         
               Chemische Formel
            
            
               H2
               
            
         
               Molmasse
            
            
               2
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99,9 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farblos, geruchlos; leicht entzündliches Gas
            
         
               
                  Merkmale
               
            
            
                
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 0,005 % (v/v)
            
         
               Sauerstoff
            
            
               höchstens 0,001 % (v/v)
            
         
               Stickstoff
            
            
               höchstens 0,07 % (v/v)
            
         
      E 950 ACESULFAM K
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Acesulfam; Kaliumsalz von 6-Methyl-3,4-dihydro-1,2,3-oxathiazin-4-on-2,2-dioxid
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               259-715-3
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               6-Methyl-1,2,3-oxathiazin-4(3H)-on-2,2-dioxid
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C4H4KNO4S
            
         
               Molmasse
            
            
               201,24
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 % von C4H4KNO4S in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               geruchloses, weißes, kristallines Pulver. Etwa 200mal so süß wie Saccharose
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               sehr leicht löslich in Wasser, sehr schwer löslich in Ethanol
            
         
               Ultraviolett-Absorption
            
            
               Maximum bei 227 ± 2 nm (10 mg/1 000 ml Wasser)
            
         
               Kalium-Test
            
            
               besteht Test (zur Prüfung des Rückstands sind 2 g der Probe zu glühen)
            
         
               Fällungstest
            
            
               Einige Tropfen einer 10 %igen Natriumcobaltnitrit-Lösung werden mit einer Lösung von 0,2 g der Probe in 2 ml Essigsäure und 2 ml Wasser gemischt. Es bildet sich eine gelbe Ausfällung
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 1 % (105 °C, 2 Stunden)
            
         
               Organische Verunreinigungen
            
            
               besteht Test auf 20 mg/kg UV-aktive Bestandteile
            
         
               Fluorid
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 951 ASPARTAM
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Aspartyl-phenylalanin-methylester
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               245-261-3
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               
                  N-L-α Aspartyl-L-phenylalanin-1-methylester, 3-amino-N-(α-carboxy-phenethyl)-succinamidsäure-N-methylester.
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C14H18N2O5
               
            
         
               Molmasse
            
            
               294,31
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 98 % und höchstens 102 % von C14H18N2O5 in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes, geruchloses kristallines Pulver mit süßlichem Geschmack. Etwa 200mal so süß wie Saccharose
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               in Wasser und Ethanol mäßig löslich
            
         
               pH-Wert
            
            
               4,5—6,0 (Lösung 1 zu 125)
            
         
               Spezifische Drehung
            
            
               [α]D
                  20: + 14,5° bis + 16,5°,
               innerhalb von 30 Minuten nach der Zubereitung der 4 %igen Probelösung in 15 n Ameisensäure zu bestimmen
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 4,5 % (105 °C, 4 Stunden)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,2 % in der Trockenmasse
            
         
               Absorption
            
            
               Die Durchlässigkeit einer 1 %igen Lösung in 2 n Salzsäure, die unter Verwendung von 2 n Salzsäure als Bezugsstoff in einer 1-cm-Zelle bei 430 nm mit einem geeigneten Spektrophotometer bestimmt wird, beträgt mindestens 0,95, was einer Absorption von höchstens etwa 0,022 entspricht
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               5-Benzyl-3,6-dioxo-2-piperazinessigsäure
            
            
               höchstens 1,5 % in der Trockenmasse
            
         
      E 952 CYCLAMAT
   
   (I)   CYCLAMAT
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Cyclohexylsulfaminsäure;
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               202-898-1
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Cyclohexansulfaminsäure; Cyclohexylaminosulfonsäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C6H13NO3S
            
         
               Molmasse
            
            
               179,24
            
         
               Gehalt
            
            
               Cyclohexylsulfaminsäure enthält mindestens 98 % und höchstens das Äquivalent von 102 % von C6H13NO3S in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               praktisch farbloses, weißes kristallines Pulver. Etwa 40mal so süß wie Saccharose
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               in Wasser und in Ethanol löslich
            
         
               Fällungstest
            
            
               Eine 2%ige Lösung ist mit Salzsäure säuern, 1 ml einer annähernd molaren Lösung von Bariumchlorid in Wasser hinzufügen und bei einer eventuell auftretenden Trübung oder Ausfällung filtern. Der klaren Lösung 1 ml 10%ige Natriumnitritlösung hinzuzufügen. Es bildet sich eine weiße Ausfällung
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 1 % (105 °C, 1 Stunde)
            
         
               Selen
            
            
               höchstens 30 mg/kg, berechnet als Selen in der Trockenmasse
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Cyclohexylamin
            
            
               höchstens 10 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Dicyclohexylamin
            
            
               höchstens 1 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Anilin
            
            
               höchstens 1 mg/kg in der Trockenmasse
            
         (II)   NATRIUMCYCLAMAT
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Cyclamat, Natriumsalz der Cyclohexylsulfaminsäure
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               205-348-9
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Natriumcyclohexansulfamat, Natriumcyclohexylsulfamat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C6H12NNaO3S und das Dihydrat C6H12NNaO3S·2H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               201,22 (wasserfreie Form)
               237,22 (Hydrat)
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 98 % und höchstens 102 % in der Trockenmasse
               Dihydrat: mindestens 84 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weiße, geruchlose Kristalle oder kristallines Pulver. Etwa 30mal so süß wie Saccharose
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               wasserlöslich, in Ethanol praktisch unlöslich
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 1 % (105 °C, 1 Stunde)
               höchstens 15,2 % (105 °C, 2 Stunden) (Dihydrat)
            
         
               Selen
            
            
               höchstens 30 mg/kg, berechnet als Selen in der Trockenmasse
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Cyclohexylamin
            
            
               höchstens 10 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Dicyclohexylamin
            
            
               höchstens 1 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Anilin
            
            
               höchstens 1 mg/kg in der Trockenmasse
            
         (III)   CALCIUMCYCLAMAT
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Cyclamat; Calciumsalz der Cyclohexylsulfaminsäure
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               205-349-4
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Calciumcyclohexansulfamat, Calciumcyclohexylsulfamat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C12H24CaN2O6S2· 2H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               432,57
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 98 % und höchstens 101 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weiße, farblose Kristalle oder kristallines Pulver. Etwa 30mal so süß wie Saccharose
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               wasserlöslich, in Ethanol mäßig löslich
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 1 % (105 °C, 1 Stunde)
               höchstens 8,5 % (140 °C, 4 Stunden) (Dihydrat)
            
         
               Selen
            
            
               höchstens 30 mg/kg, berechnet als Selen in der Trockenmasse
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Cyclohexylamin
            
            
               höchstens 10 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Dicyclohexylamin
            
            
               höchstens 1 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Anilin
            
            
               höchstens 1 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
      E 953 ISOMALT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               hydrierte Isomaltulose
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Hergestellt durch enzymatische Umlagerung von Saccharose durch immobilisierte Zellen von Protaminobacter rubrum und anschließende katalytische Hydrierung
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Isomalt ist ein Gemisch hydrierter Mono- und Disaccharide, dessen wichtigste Bestandteile folgende Disaccharide sind:
               6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-Sorbit 1,6-GPS) und
               1-O-α-D-Glucopyranosyl-D-mannit-dihydrat (1,1-GPM)
            
         
               Chemische Formel
            
            
               6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-Sorbit: C12H24O11
               
               1-O-α-D-Glucopyranosyl-D-mannit-dihydrat: C12H24O11.2H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-Sorbit: 344,3
               1-O-α-D-Glucopyranosyl-D-mannit-dihydrat: 380,3
            
         
               Gehalt
            
            
               Besteht zu mindestens 98 % aus hydrierten Mono- und Disacchariden und zu mindestens 86 % aus einem Gemisch von 6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-Sorbit und 1-O-α-D-Glucopyranosyl-D-mannit-dihydrat, bezogen auf die Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               geruchlose, weiße, leicht hygroskopische, kristalline Masse
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               wasserlöslich, in Ethanol sehr schwach löslich
            
         
               HPLC-Test
            
            
               Vergleich mit einem geeigneten Referenzstandard von Isomalt: Die 2 Hauptpeaks im Chromatogramm der Testlösung müssen eine ähnliche Retentionszeit haben wie die 2 Hauptpeaks in dem mit der Referenzlösung erzeugten Chromatogramm
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 7 % (Karl-Fischer-Verfahren)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,05 % in der Trockenmasse
            
         
               D-Mannit
            
            
               höchstens 3 %
            
         
               D-Sorbit
            
            
               höchstens 6 %
            
         
               Reduzierende Zucker
            
            
               höchstens 0,3 %, berechnet als Glucose, in der Trockenmasse
            
         
               Nickel
            
            
               höchstens 2 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
      E 954 SACCHARIN
   
   (I)   SACCHARIN
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               201-321-0
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               1,2-Benzisothiazol-3(2H)-on-1,1-dioxid
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C7H5NO3S
            
         
               Molmasse
            
            
               183,18
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 % und höchstens 101,0 % von C7H5NO3S in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weiße Kristalle bzw. weißes kristallines Pulver, geruchlos bzw. mit leicht aromatischem Geruch etwa 300 bis 500mal so süß wie Saccharose
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               in Wasser mäßig löslich, in basischen Lösungen löslich, in Ethanol mäßig löslich
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 1 % (105 °C, 2 Stunden)
            
         
               Schmelzbereich
            
            
               226—230 °C
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,2 % in der Trockenmasse
            
         
               Benzoesäure und Salicylsäure
            
            
               10 ml einer Lösung 1:20, die zuvor mit 5 Tropfen Essigsäure angesäuert wurde, 3 Tropfen einer annähernd molaren Lösung von Eisenchlorid in Wasser hinzufügen. Es tritt weder eine Ausfällung noch eine violette Farbe auf
            
         
               
                  o-Toluensulfonamid
            
            
               höchstens 10 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               
                  p-Toluensulfonamid
            
            
               höchstens 10 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Benzoesäure-p-Sulfonamid
            
            
               höchstens 25 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Leicht carbonisierbare Stoffe
            
            
               keine
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Selen
            
            
               höchstens 30 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg in der Trockenmasse
            
         (II)   NATRIUMSACCHARIN
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Saccharin; Natriumsalz des Saccharins
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               204-886-1
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Natrium-o-Benzosulfimid; Natriumsalz von 2,3-Dihydro-3-oxobenzisosulphonazol; 1,2-Benzisothiazol-3(2H)-on-1,1-dioxid, Natriumsalz
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C7H4NNaO3S·2H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               241,19
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 % und höchstens 101 % von C7H4NNaO3S in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weiße Kristalle bzw. weißes, kristallines verwitterndes Pulver, geruchlos bzw. schwach riechend. Etwa 300 bis 500mal so süß wie Saccharose in verdünnten Lösungen
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               in Wasser gut löslich, in Ethanol mäßig löslich
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 15 % (120 °C, 4 Stunden)
            
         
               Benzoesäure und Salicylsäure
            
            
               10 ml einer Lösung 1:20, die zuvor mit 5 Tropfen Essigsäure angesäuert wurde, 3 Tropfen einer annähernd molaren Lösung von Eisenchlorid in Wasser hinzufügen. Es tritt weder eine Ausfällung noch eine violette Farbe auf
            
         
               
                  o-Toluensulfonamid
            
            
               höchstens 10 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               
                  p-Toluensulfonamid
            
            
               höchstens 10 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Benzoesäure-p-Sulfonamid
            
            
               höchstens 25 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Leicht carbonisierbare Stoffe
            
            
               keine
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Selen
            
            
               höchstens 30 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg in der Trockenmasse
            
         (III)   CALCIUMSACCHARIN
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Saccharin, Calciumsalz des Saccharins
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Calcium-o-benzosulfimid; 1,2-Benzisothiazol-3(2H)-on-1,1-dioxid, Calciumsalz
            
         
               Einecs
            
            
               229-349-9
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C14H8CaN2O6S2·3½H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               467,48
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 95 % von C14H8CaN2O6S2 in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weiße Kristalle bzw. weißes, kristallines Pulver, geruchlos bzw. schwach riechend. Etwa 300 bis 500mal so süß wie Saccharose in verdünnten Lösungen
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               in Wasser gut löslich, in Ethanol löslich
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 13,5 % (120 °C, 4 Stunden)
            
         
               Benzoesäure und Salizylsäure
            
            
               10 ml einer Lösung 1:20, die zuvor mit 5 Tropfen Essigsäure angesäuert wurde, 3 Tropfen einer annähernd molaren Lösung von Eisenchlorid in Wasser hinzufügen. Es tritt weder eine Ausfällung noch eine violette Farbe auf
            
         
               
                  o-Toluensulfonamid
            
            
               höchstens 10 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               
                  p-Toluensulfonamid
            
            
               höchstens 10 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Benzoesäure-p-Sulfonamid
            
            
               höchstens 25 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Leicht carbonisierbare Stoffe
            
            
               keine
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Selen
            
            
               höchstens 30 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg in der Trockenmasse
            
         (IV)   KALIUMSACCHARIN
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Saccharin; Kaliumsalz des Saccharins
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Kalium-o-benzosulfimid; 1,2-Benzisothiazol-3(2H)-on-1,1-dioxid, Kaliumsalz
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C7H4KNO3S·H2O
            
         
               Molmasse
            
            
               239,77
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 % und höchstens 101 % von C7H4KNO3S in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weiße Kristalle oder weißes, kristallines Pulver, geruchlos oder mit schwachem Geruch, mit intensivem, süßem Geschmack, selbst in stark verdünnten Lösungen. Etwa 300 bis 500mal so süß wie Saccharose
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               in Wasser gut löslich, in Ethanol mäßig löslich
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 8 % (120 °C, 4 Stunden)
            
         
               Benzoesäure und Salizylsäure
            
            
               10 ml einer Lösung 1:20, die zuvor mit 5 Tropfen Essigsäure angesäuert wurde, 3 Tropfen einer annähernd molaren Lösung von Eisenchlorid in Wasser hinzufügen. Es tritt weder eine Ausfällung noch eine violette Farbe auf
            
         
               
                  o-Toluensulfonamid
            
            
               höchstens 10 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               
                  p-Toluensulfonamid
            
            
               höchstens 10 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Benzoesäure-p-Sulfonamid
            
            
               höchstens 25 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Leicht carbonisierbare Stoffe
            
            
               keine
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Selen
            
            
               höchstens 30 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
      E 955 SUCRALOSE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               4,1′,6′-Trichlorogalactosucrose
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               259-952-2
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               1,6-Dichlor-1,6-didesoxy-β-D-fructofuranosyl-4-chlor-4-desoxy-α-D-galactose
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C12H19Cl3O8
               
            
         
               Molmasse
            
            
               397,64
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 98 % und höchstens 102 % C12H19Cl3O8 in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes bis cremefarbenes, praktisch geruchloses kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               in Wasser, Methanol und Ethanol gut löslich;
               mäßig löslich in Ethylacetat
            
         
               Infrarot-Absorptionsspektrum
            
            
               Das Infrarotspektrum der Probe in einer Kaliumbromiddispersion weist relative Maxima bei ähnlichen Wellenzahlen auf wie diejenigen, die im Referenzspektrum unter Verwendung eines Sucralose-Referenzstandards auftreten.
            
         
               Dünnschichtchromatographie
            
            
               Der Hauptfleck in der Testlösung besitzt den gleichen Rf–Wert wie der Hauptfleck der Standardlösung A im Test auf andere chlorierte Disaccharide. Diese Standardlösung erhält man durch Auflösung von 1,0 g Sucralose-Referenzstandard in 10 ml Methanol.
            
         
               Spezifische Drehung
            
            
               [α]D
                  20 zwischen + 84,0° und + 87,5°, berechnet auf die Trockenmasse (10 %ige (m/v) wässrige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 2,0 % (Karl-Fischer-Verfahren)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,7 %
            
         
               Sonstige chlorierte Disaccharide
            
            
               höchstens 0,5 %
            
         
               Chlorierte Monosaccharide
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Triphenylphosphinoxid
            
            
               höchstens 150 mg/kg
            
         
               Methanol
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 957 THAUMATIN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               258-822-2
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Thaumatin wird durch wässrige Extraktion (pH 2,5—4,0) aus dem Samenmantel der Früchte von Thaumatococcus daniellii (Benth) gewonnen und besteht im Wesentlichen aus den Proteinen Thaumatin I und Thaumatin II sowie geringen Mengen von Derivaten der pflanzlichen Bestandteile des Ausgangsmaterials
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Polypeptide von 207 Aminosäuren
            
         
               Molmasse
            
            
               Thaumatin I: 22209
               Thaumatin II: 22293
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 15,1 % Stickstoff in der Trockenmasse, was mindestens 93 % Proteine (N × 6,2) entspricht.
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               geruchloses, cremefarbiges Pulver. Etwa 2 000 bis 3 000 mal so süß wie Saccharose
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               in Wasser sehr gut löslich, in Aceton nicht löslich
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 9 % (105 °C bis zur Gewichtskonstanz)
            
         
               Kohlenhydrate
            
            
               höchstens 3 % in der Trockenmasse
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 2 % in der Trockenmasse
            
         
               Aluminium
            
            
               höchstens 100 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 3 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               
                  Mikrobiologische Kriterien
               
            
         
               Gesamtzahl der aeroben Bakterien:
            
            
               höchstens 1 000 Kolonien pro Gramm
            
         
               
                  Escherichia coli
               
            
            
               in 1 g nicht nachweisbar
            
         
      E 959 NEOHESPERIDIN DC
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Neohesperidin-Dihydrochalkon; NHDC; Neohesperidin DC
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Zugänglich durch katalytische Hydrierung von Neohesperidin
            
         
               Einecs
            
            
               243-978-6
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               1-[4-[[2-O-(6-Desoxy-α-L-mannopyranosyl)-β-D-glucopyranosyl]oxy]-2,6-dihydroxyphenyl]-3-(3-hydroxy-4-methoxyphenyl)propan-1-on
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C28H36O15
               
            
         
               Molmasse
            
            
               612,6
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 96 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               cremefarbenes, geruchloses, kristallines Pulver. Etwa 1 000 bis 1 800 mal so süß wie Saccharose
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               in heißem Wasser gut löslich, in kaltem Wasser sehr schwer löslich, in Ether und Benzen praktisch unlöslich
            
         
               UV-Absorption
            
            
               Maximum bei 282—283 nm (2 mg in 100 ml Methanol)
            
         
               Neu-Test
            
            
               Etwa 10 mg Neohesperidin DC in 1 ml Methanol lösen und 1 ml einer 1%igen Lösung von 2-Aminoethyl-diphenyl-borat in Methanol hinzufügen. Die Lösung färbt sich hellgelb
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 11 % (105 °C, 3 Stunden)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,2 % in der Trockenmasse
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
      E 960 STEVIOLGLYCOSIDE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Die Herstellung erfolgt in zwei Hauptphasen: zunächst die wässrige Extraktion aus den Blättern von Stevia rebaudiana Bertoni mit erster Reinigung des Extrakts durch Ionenaustauschchromatografie zur Gewinnung eines ersten Extrakts von Steviolglycosiden; zweitens die Rekristallisation der Steviolglycoside aus Methanol oder wässrigem Ethanol mit einem Endprodukt, das mindestens zu 75 % aus Steviosid und/oder Rebaudiosid A besteht
               Der Zusatzstoff kann Reste von Ionenaustauscher-Harz enthalten, das bei der Herstellung verwendet wurde. Geringe Mengen anderer Steviolglycoside, die nicht natürlich in der Stevia-Pflanze vorkommen, wurden als Nebenprodukte der Herstellung nachgewiesen (0,10—0,37 % m/m)
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Steviosid: 13-[(2-O-β-D-Glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]-kaur-16-en-18-säure-β-D-glucopyranosylester
               Rebaudiosid A: 13-[(2-O-β-D-Glucopyranosyl-3-O-β-D-glucopyranosylβ-D-glucopyranosyl)oxy]-kaur-16-en-18-säure-β-D-glucopyranosylester
            
         
               Chemische Formel
            
            
               
                  Trivialname
               
            
            
               
                  Formel
               
            
            
               
                  Konversionsfaktor
               
            
         
               Steviol
            
            
               C20H30O3
               
            
            
               1,00
            
         
               Steviosid
            
            
               C38H60O18
               
            
            
               0,40
            
         
               Rebaudiosid A
            
            
               C44H70O23
               
            
            
               0,33
            
         
               Rebaudiosid C
            
            
               C44H70O22
               
            
            
               0,34
            
         
               Dulcosid A
            
            
               C38H60O17
               
            
            
               0,40
            
         
               Rubusosid
            
            
               C32H50O13
               
            
            
               0,50
            
         
               Steviolbiosid
            
            
               C32H50O13
               
            
            
               0,50
            
         
               Rebaudiosid B
            
            
               C38H60O18
               
            
            
               0,40
            
         
               Rebaudiosid D
            
            
               C50H80O28
               
            
            
               0,29
            
         
               Rebaudiosid E
            
            
               C44H70O23
               
            
            
               0,33
            
         
               Rebaudiosid F
            
            
               C43H68O22
               
            
            
               0,34
            
         
               Molmasse und CAS-Nr.
            
            
               
                  Trivialname
               
            
            
               
                  CAS-Nummer
               
            
            
               
                  Molmasse
               
            
         
               Steviosid
            
            
               57817-89-7
            
            
               804,87
            
         
               Rebaudiosid A
            
            
               58543-16-1
            
            
               967,01
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 95 % Steviosid, Rebaudiosid A-F, Steviolbiosid, Rubusosid und Dulcosid in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes bis hellgelbes Pulver, etwa 200 bis 300mal süßer als Saccharose
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               mäßig bis gut löslich in Wasser
            
         
               Steviosid und Rebaudiosid A
            
            
               Der Hauptpeak in dem Chromatogramm, das nach dem in „Gehalt“ beschriebenen Verfahren erstellt wurde, entspricht entweder Steviosid oder Rebaudiosid A
            
         
               pH-Wert
            
            
               4,5—7,0 (Lösung 1 zu 100)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Asche insgesamt
            
            
               höchstens 1 %
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 6 % (105 °C, 2 Stunden)
            
         
               Lösungsmittelreste
            
            
               höchstens 200 mg/kg Methanol
               höchstens 5 000 mg/kg Ethanol
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 961 NEOTAM
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               
                  N-(N-(3,3-Dimethylbutyl)-L-α-aspartyl)-L-phenylalanin-1-methylester,
               
                  N(3,3-Dimethylbutyl)-L-aspartyl-L-phenylalanin-methylester
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Neotam wird durch Umsetzung von Aspartam mit 3,3-Dimethylbutyraldehyd unter Wasserstoffdruck in Methanol in Gegenwart eines Palladium-/Kohlenstoffkatalysators hergestellt. Es wird isoliert und durch Filtration gereinigt, wozu Diatomeenerde verwendet werden kann. Nach Entfernen des Lösungsmittels durch Destillation wird Neotam mit Wasser gewaschen, durch Zentrifugieren isoliert und abschließend vakuumgetrocknet.
            
         
               CAS Nr.:
            
            
               165450-17-9
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               
                  N-(N-(3,3-Dimethylbutyl)-L-α-aspartyl)-L-phenylalanin-1-methylester
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C20H30N2O5
               
            
         
               Molmasse
            
            
               378,47
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes bis cremefarbenes Pulver
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 97,0 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               4,75 % (m/m) bei 60 °C in Wasser; in Ethanol und Ethylacetat löslich
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 5 % (Karl-Fischer-Verfahren, Probengröße: 25 ± 5 mg)
            
         
               pH-Wert
            
            
               5,0—7,0 (0,5%ige wässrige Lösung)
            
         
               Schmelzbereich
            
            
               81—84 °C
            
         
               
                  N-(N-(3,3-Dimethylbutyl)-L-α-aspartyl)-L-phenylalanin
            
            
               höchstens 1,5 %
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 962 ASPARTAM-ACESULFAMSALZ
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Aspartam-Acesulfam; Salz von Aspartam-Acesulfam
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Das Salz wird durch Erhitzen von Aspartam und Acesulfam-K im Verhältnis von etwa 2:1 (w/w) in saurer Lösung gewonnen, danach lässt man es auskristallisieren. Das Kalium und die Feuchtigkeit werden entfernt. Das Produkt ist stabiler als Aspartam allein.
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               6-Methyl-1,2,3-oxathiazine-4(3H)-on-2,2-dioxidsalz der L-phenylalanyl-2-methyl-L-α-Asparaginsäure
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C18H23O9N3S
            
         
               Molmasse
            
            
               457,46
            
         
               Gehalt
            
            
               63,0 bis 66,0 % Aspartam (Trockenmasse) und 34,0 bis 37,0 % Acesulfam (Säure auf Trockenmasse)
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes, geruchloses, kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               schwer löslich in Wasser; mäßig löslich in Ethanol
            
         
               Absorption
            
            
               Die Durchlässigkeit einer 1%igen Lösung in Wasser, bestimmt in einer Zelle von 1 cm bei 430 nm mit Hilfe eines geeigneten Spektrofotometers unter Verwendung von Wasser als Referenz, beträgt mindestens 0,95, was einer Absorbanz von höchstens etwa 0,022 entspricht.
            
         
               Spezifische Drehung
            
            
               [α]D
                  20 zwischen + 14,5° und + 16,5°
               Wird bestimmt bei einer Konzentration von 6,2 g in 100 ml Ameisensäure (15 n) innerhalb von 30 Minuten nach Herstellung der Lösung. Danach wird die errechnete spezifische Drehung zur Korrektur um den Aspartamgehalt des Aspartam-Acesulfamsalzes durch 0,646 dividiert.
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 0,5 % (105 °C, 4 Stunden)
            
         
               5-Benzyl-3,6-dioxo-2- piperazinessigsäure
            
            
               höchstens 0,5 %
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 965(i) MALTIT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               D-Maltit; hydrierte Maltose
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Maltit entsteht durch Hydrierung von D-Maltose. Es besteht im Wesentlichen aus D-Maltit. Es kann geringe Mengen von Sorbit und verwandten mehrwertigen Alkoholen enthalten
            
         
               Einecs
            
            
               209-567-0
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucit
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C12H24O11
               
            
         
               Molmasse
            
            
               344,3
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 98,0 % D-Maltit C12H24O11 in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes kristallines Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               sehr gut löslich in Wasser, mäßig löslich in Ethanol
            
         
               Schmelzbereich
            
            
               148—151 °C
            
         
               Spezifische Drehung
            
            
               [α]D
                  20 zwischen + 105,5° und + 108,5° (5%ige Lösung (m/v) in Wasser)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Erscheinung einer Lösung in Wasser
            
            
               klar und farblos
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 1 % (Karl-Fischer-Verfahren)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,1 % in der Trockenmasse
            
         
               Reduzierende Zucker
            
            
               höchstens 0,1 %, berechnet als Glucose in der Trockenmasse
            
         
               Chloride
            
            
               höchstens 50 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Sulfate
            
            
               höchstens 100 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Nickel
            
            
               höchstens 2 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
      E 965(ii) MALTITSIRUP
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               hydrierter Glucosesirup mit hohem Maltose-Anteil; hydrierter Glucosesirup; HGS
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Gemisch, bestehend vorwiegend aus Maltit mit Sorbit und hydrierten Oligo- und Polysacchariden. Es wird hergestellt durch katalytische Hydrierung von maltosereichem Glucosesirup oder durch Hydrierung seiner einzelnen Bestandteile, die anschließend vermischt werden. Im Handel als Sirup und in fester Form erhältlich
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 % hydrierte Saccharide insgesamt in der Trockenmasse, und mindestens 50 % Maltit in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farb- und geruchlose klare visköse Flüssigkeit oder weiße kristalline Masse
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               sehr gut löslich in Wasser, mäßig löslich in Ethanol
            
         
               HPLC-Test
            
            
               Der Vergleich mit einem geeigneten Referenzstandard von Maltit zeigt, dass der Hauptpeak im Chromatogramm der Testlösung eine ähnliche Retentionszeit hat wie der Hauptpeak in dem mit der Referenzlösung erzeugten Chromatogramm (ISO 10504:1998)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Erscheinung einer Lösung in Wasser
            
            
               klar und farblos
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 31 % (Karl-Fischer-Verfahren)
            
         
               Reduzierende Zucker
            
            
               höchstens 0,3 %, berechnet als Glucose in der Trockenmasse
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Chloride
            
            
               höchstens 50 mg/kg
            
         
               Sulfat
            
            
               höchstens 100 mg/kg
            
         
               Nickel
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 966 LACTIT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Lactitol, Lactobiosit
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Lactit wird hergestellt durch katalytische Hydrierung von Lactose
            
         
               Einecs
            
            
               209-566-5
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               4-O-β-D-Galactopyranosyl-D-glucit
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C12H24O11
               
            
         
               Molmasse
            
            
               344,3
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 95 % in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               Kristallines Pulver oder farblose Lösung. Kristalline Erzeugnisse treten als Anhydrate, Monohydrate und Dihydrate auf. Als Katalysator wird Nickel verwendet
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               sehr gut löslich in Wasser
            
         
               Spezifische Drehung
            
            
               [α]D
                  20 zwischen + 13° und + 16°, berechnet auf die Trockenmasse (10%ige Lösung (m/v) in Wasser)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               kristalline Erzeugnisse: höchstens 10,5 % (Karl-Fischer-Verfahren)
            
         
               Andere Polyole
            
            
               höchstens 2,5 % in der Trockenmasse
            
         
               Reduzierende Zucker
            
            
               höchstens 0,2 %, berechnet als Glucose in der Trockenmasse
            
         
               Chloride
            
            
               höchstens 100 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Sulfate
            
            
               höchstens 200 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,1 % in der Trockenmasse
            
         
               Nickel
            
            
               höchstens 2 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
      E 967 XYLIT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Xylitol
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Xylit besteht im Wesentlichen aus D-Xylit. Die übrigen Bestandteile sind verwandte Stoffe wie L-Arabinit, Galactit, Mannit, Sorbit
            
         
               Einecs
            
            
               201-788-0
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               D-Xylit
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C5H12O5
               
            
         
               Molmasse
            
            
               152,2
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 98,5 % als Xylit in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes, kristallines Pulver, praktisch geruchlos
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               sehr gut löslich in Wasser, mäßig löslich in Ethanol
            
         
               Schmelzbereich
            
            
               92-96 °C
            
         
               pH-Wert
            
            
               5,0—7,0 (10%ige Lösung (w/v) in Wasser)
            
         
               Infrarot-Absorptionsspektroskopie
            
            
               Vergleich mit einem Referenzstandard, z. B. EP oder USP
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 1 % (Karl-Fischer-Verfahren)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,1 % in der Trockenmasse
            
         
               Reduzierende Zucker
            
            
               höchstens 0,2 %, berechnet als Glucose in der Trockenmasse
            
         
               Sonstige mehrwertige Alkohole
            
            
               höchstens 1 % in der Trockenmasse
            
         
               Nickel
            
            
               höchstens 2 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Chloride
            
            
               höchstens 100 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
               Sulfate
            
            
               höchstens 200 mg/kg in der Trockenmasse
            
         
      E 968 ERYTHRIT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               
                  meso-Erythritol; meso-Butan-1,2,3,4-tetrol; Erythritol
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Gewonnen durch Fermentation einer Kohlenhydratquelle durch sichere und geeignete genusstaugliche osmotolerante Hefen wie Moniliella pollinis oder Moniliella megachilensis, gefolgt von Reinigung und Trocknung
            
         
               Einecs
            
            
               205-737-3
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Butan-1,2,3,4-tetrol
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C4H10O4
               
            
         
               Molmasse
            
            
               122,12
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99 % nach dem Trocknen
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weiße, geruchlose, nicht hygroskopische, hitzebeständige Kristalle, etwa 60-80 % der Süßkraft von Saccharose.
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               gut löslich in Wasser, mäßig löslich in Ethanol, unlöslich in Diethylether
            
         
               Schmelzbereich
            
            
               119—123 °C
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 0,2 % (70 °C, 6 Stunden im Vakuumexsikkator)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Reduzierende Stoffe
            
            
               höchstens 0,3 % berechnet als D-Glucose
            
         
               Ribit und Glycerin
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 0,5 mg/kg
            
         
      E 999 QUILLAJAEXTRAKT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Quillajarindenextrakt, Panamarindenextrakt, Seifenrindenextrakt, Waschholzextrakt
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Quillajaextrakt wird durch wässrige Extraktion aus Quillaja saponaria Molina, oder anderen Quillaja-Arten (Familie Rosaceae) erhalten. Er enthält eine Anzahl Triterpenoidsaponine aus Glycosiden der Quillajasäure. Einige Zucker einschließlich Glucose, Galactose, Arabinose, Xylose und Rhamnose sind ebenfalls vorhanden, daneben Tannin, Calcium und sonstige Komponenten von geringerer Bedeutung
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
                
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               Quillajaextrakt in Pulverform ist leicht braun mit Rosatönung; er ist auch als wässrige Lösung erhältlich
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               pH-Wert
            
            
               3,7—5,5 (4%ige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 6,0 % (Karl-Fischer-Verfahren) (nur Pulverform)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      E 1103 INVERTASE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Invertase wird aus Saccharomyces cerevisiae gewonnen
            
         
               Einecs
            
            
               232-615-7
            
         
               Nummer der Enzym-Kommission
            
            
               EC 3.2.1.26
            
         
               Systematischer Name
            
            
               β-D-Fructofuranosid-Fructohydrolase
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
                
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
                
            
         
               
                  Merkmale
               
            
            
                
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
               Cadmium
            
            
               höchstens 0,5 mg/kg
            
         
               
                  Mikrobiologische Kriterien
               
            
         
               Gesamtkeimzahl
            
            
               höchstens 50 000 Kolonien pro Gramm
            
         
               
                  Salmonella spp.
            
            
               in 25 g nicht nachweisbar
            
         
               Coliforme
            
            
               höchstens 30 Kolonien pro Gramm
            
         
               
                  Escherichia coli
               
            
            
               in 25 g nicht nachweisbar
            
         
      E 1105 LYSOZYM
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Lysozymhydrochlorid; Muramidase
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Lysozym ist ein einkettiges Polypeptid, das aus dem Eiweiß von Hühnereiern gewonnen wird und aus 129 Aminosäuren besteht. Es wirkt insofern als Enzym, als es die β(1-4)-Bindungen zwischen N-Acetylmuraminsäure und N-Acetylglucosamin in den äußeren Membranen von Bakterienarten, insbesondere grampositive Organismen, spaltet. Es wird normalerweise als Hydrochlorid gewonnen
            
         
               Einecs
            
            
               232-620-4
            
         
               Nummer der Enzym-Kommission
            
            
               EC 3.2.1.17
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
               Rund 14 000
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 950 mg/g in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes, geruchloses Pulver mit leicht süßlichem Geschmack
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Isoelektrischer Punkt
            
            
               10,7
            
         
               pH-Wert
            
            
               3,0—3,6 (2%ige wässrige Lösung)
            
         
               Spektrophotometrie
            
            
               Absorptionsmaximum einer wässrigen Lösung (25 mg/100 ml) bei 281 nm, Minimum bei 252 nm
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 6,0 % (Karl-Fischer-Verfahren) (nur Pulverform)
            
         
               Glührückstand
            
            
               höchstens 1,5 %
            
         
               Stickstoff
            
            
               mindestens 16,8 % und höchstens 17,8 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 5 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               
                  Mikrobiologische Kriterien
               
            
         
               Gesamtkeimzahl
            
            
               höchstens 5 × 104 Kolonien pro Gramm
            
         
               
                  Salmonella spp.
            
            
               in 25 g nicht nachweisbar
            
         
               
                  Staphylococcus aureus
               
            
            
               in 1 g nicht nachweisbar
            
         
               
                  Escherichia coli
               
            
            
               in 1 g nicht nachweisbar
            
         
      E 1200 POLYDEXTROSE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Modifizierte Polydextrosen
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Zufällig gebundene Glucosepolymere mit einigen endständigen Sorbitgruppen und Citronensäure- oder Phosphorsäureresten, die durch Mono- oder Diesterbindung an die Polymere gebunden sind. Sie werden durch Schmelzen und Kondensation der Ingredienzien erhalten und bestehen aus rund 90 Teilen D-Glucose, 10 Teilen Sorbit und 1 Teil Citronensäure und/oder 0,1 Teilen Phosphorsäure. Die 1,6-glucosidische Bindung überwiegt in Polymeren, doch kommen auch andere Bindungstypen vor. Die Produkte enthalten geringe Mengen ungebundene Glucose, Sorbit, Levoglucosan (1,6-Anhydro-D-glucose) und Citronensäure und lässt sich mit jeder Base von Lebensmittelqualität neutralisieren und/oder entfärben sowie zwecks weiterer Reinigung entionisieren. Die Produkte können ferner zur Reduktion von Glucoseresten mit dem Katalysator Raney-Nickel teilweise hydriert werden. Polydextrose-N ist neutralisierte Polydextrose
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
               Polymergehalt mindestens 90 %, bezogen auf die aschenfreie Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißer bis leicht bräunlicher Feststoff. Polydextrosen ergeben in Wasser nach Auflösung eine klare, farblose bis strohgelbe Lösung
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Zuckertest
            
            
               besteht Test
            
         
               Test auf reduzierende Zucker
            
            
               besteht Test
            
         
               pH-Wert
            
            
               2,5—7,0 für Polydextrose (10%ige Lösung)
               5,0—6,0 für Polydextrose N (10%ige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wasser
            
            
               höchstens 4,0 % (Karl-Fischer-Verfahren)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,3 % (Polydextrose)
               höchstens 2 % (Polydextrose N)
            
         
               Nickel
            
            
               höchstens 2 mg/kg für hydrierte Polydextrosen
            
         
               1,6-Anhydro-D-glucose
            
            
               höchstens 4 %, bezogen auf die aschenfreie Trockenmasse
            
         
               Glucose und Sorbitol
            
            
               höchstens 6 %, bezogen auf die aschenfreie Trockenmasse; Glucose und Sorbitol werden getrennt bestimmt
            
         
               Molmassengrenze
            
            
               negatives Ergebnis des Tests auf Polymere mit einer Molmasse > 22 000
            
         
               5-Hydroxymethylfurfural
            
            
               höchstens 0,1 % (Polydextrose)
               höchstens 0,05 % (Polydextrose-N)
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 0,5 mg/kg
            
         
      E 1201 POLYVINYLPYRROLIDON
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Povidon; PVP; Lösliches Polyvinylpyrrolidon
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Polyvinylpyrrolidon, Poly(1-(2-oxo-1-pyrrolidinyl)ethylen
            
         
               Chemische Formel
            
            
               (C6H9NO)n
               
            
         
               Massenmittel der Molmasse
            
            
               mindestens 25 000
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 11,5 % und höchstens 12,8 % Stickstoff (N) in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes oder fast weißes Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               löslich in Wasser und in Ethanol; nicht löslich in Ether
            
         
               pH-Wert
            
            
               3,0—7,0 (5%ige Lösung)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 5 % (Karl Fischer)
            
         
               Asche insgesamt
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Aldehyd
            
            
               höchstens 500 mg/kg (als Acetaldehyd)
            
         
               Freies N-Vinylpyrrolidon
            
            
               höchstens 10 mg/kg
            
         
               Hydrazin
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
      E 1202 POLYVINYLPOLYPYRROLIDON
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Crospovidon; vernetztes Polyvidon; unlösliches Polyvinylpyrrolidon
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Polyvinylpolypyrrolidon ist unregelmäßig vernetztes Poly-(1-(2-oxo-1-pyrrolidinyl)ethylen). Es wird hergestellt durch Polymerisation von N-vinyl-2-pyrrolidon in Gegenwart eines ätzenden Katalysators oder von N,N′-divinyl-imidazolidon. Wegen seiner Unlöslichkeit in allen gängigen Lösungsmitteln entzieht sich das Molmasse einer analytischen Bestimmung
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Polyvinylpyrrolidon; Poly-(1-(2-oxo-1-pyrrolidinyl)-ethylen)
            
         
               Chemische Formel
            
            
               (C6H9NO)n
               
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 11 % und höchstens 12,8 % Stickstoff (N) in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes hygroskopisches Pulver mit einem schwachen, nicht unangenehmen Geruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               nicht löslich in Wasser, Ethanol und Ether
            
         
               pH-Wert
            
            
               5,0—8,0 (1%ige Suspension in Wasser)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 6 % (Karl Fischer)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,4 %
            
         
               Wasserlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 1 %
            
         
               Freies N-Vinylpyrrolidon
            
            
               höchstens 10 mg/kg
            
         
               Freies N, N′-Divinyl-imidazolidon
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
      E 1203 POLYVINYLALKOHOL
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               PVAL
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Polyvinylalkohol ist ein synthetischer Kunststoff, der durch Polymerisation und alkalisch katalysierte Umesterung mit Alkoholen aus Vinylacetat gewonnen wird. Die physikalischen Eigenschaften des Produkts hängen vom Grad der Polymerisation bzw. Hydrolyse ab
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Ethanol-Homopolymer
            
         
               Chemische Formel
            
            
               (C2H3OR)n (R = H oder COCH3)
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               geruch- und geschmackloses, durchscheinendes, weißes oder cremefarbenes körniges Pulver
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               löslich in Wasser; mäßig löslich in Ethanol
            
         
               Fällungsreaktion
            
            
               0,25 g der Probe in 5 ml Wasser lösen, erwärmen und bei Raumtemperatur die Lösung abkühlen lassen. Bei Hinzufügen von 10 ml Ethanol zu dieser Lösung bildet sich ein weißer, trüber oder flockiger Niederschlag
            
         
               Farbreaktion
            
            
               0,01g der Probe in 100 ml Wasser lösen, erwärmen und bei Raumtemperatur die Lösung abkühlen lassen. Bei Hinzufügen von einem Tropfen Iod-Testlösung (TS) und einigen Tropfen Borsäurelösung in 5 ml der Lösung färbt sich die Lösung blau.
               0,5 g der Probe in 10 ml Wasser lösen, erwärmen und bei Raumtemperatur die Lösung abkühlen lassen. Bei Hinzufügen von einem Tropfen Iod-Testlösung in 5 ml der Lösung färbt sich die Lösung blau
            
         
               Viskosität
            
            
               zwischen 4,8 und 5,8 mPa s (4 %ige Lösung bei 20 °C), entsprechend einer durchschnittlichen Molmasse von 26 000–30 000 Da
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wasserunlösliche Bestandteile
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Esterzahl
            
            
               zwischen 125 und 153 mg KOH/g
            
         
               Hydrolysegrad
            
            
               86,5—89,0 %
            
         
               Säurezahl
            
            
               höchstens 3,0
            
         
               Lösungsmittelreste
            
            
               höchstens 1,0 % Methanol, 1,0 % Methylacetat
            
         
               pH-Wert
            
            
               5,0—6,5 (4%ige Lösung)
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 5,0 % (105 °C, 3 Stunden)
            
         
               Glührückstand
            
            
               höchstens 1,0 %
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2,0 mg/kg
            
         
      E 1204 PULLULAN
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Linearer, neutraler Glucan, vorwiegend aus Maltotrioseeinheiten, die durch (1,6)-Bindungen glycosidisch verknüpft sind. Er wird durch Fermentation mit Hilfe eines keine Toxine bildenden Stamms von Aureobasidium pullulans aus genusstauglicher hydrolysierter Stärke gewonnen. Nach Abschluss der Fermentation werden die Pilzzellen durch Mikrofiltration entfernt, das Filtrat wird hitzesterilisiert, und Pigmente und andere Verunreinigungen werden durch Adsorption und Ionenaustauschchromatografie entfernt
            
         
               Einecs
            
            
               232-945-1
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
               (C6H10O5)n
               
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 90 % Glucan in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               geruchloses Pulver, weiß bis cremefarben
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               wasserlöslich, in Ethanol praktisch unlöslich
            
         
               pH-Wert
            
            
               5,0—7,0 (10%ige Lösung)
            
         
               Fällung mit Polyethylenglycol 600
            
            
               10 ml einer 2%igen wässrigen Lösung von Pullulan werden mit 2 ml Polyethylenglykol 600 versetzt. Es bildet sich ein weißer Niederschlag
            
         
               Depolymerisation mit Pullulanase
            
            
               In zwei Reagenzgläser werden je 10 ml einer 10 %igen Pullulanlösung gegeben. Einem Reagenzglas 0,1 ml Pullulanaselösung mit einer Aktivität von 10 Einheiten/g, dem anderen 0,1 ml Wasser hinzufügen. Nach 20-minütiger Inkubation bei etwa 25 °C ist die Viskosität der mit Pullulanase behandelten Lösung deutlich niedriger als die der unbehandelten Lösung
            
         
               Viskosität
            
            
               100-180 mm2/s (10 %ige Lösung (m/m) in Wasser bei 30 °C)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 6 % (90 °C, höchstens 50 mm Hg, 6 Stunden)
            
         
               Mono-, Di- und Oligosaccharide
            
            
               höchstens 10 %, berechnet als Glucose
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               
                  Mikrobiologische Kriterien
               
            
         
               Hefen und Schimmelpilze
            
            
               höchstens 100 Kolonien pro Gramm
            
         
               Coliforme
            
            
               in 25 g nicht nachweisbar
            
         
               
                  Salmonella spp.
            
            
               in 25 g nicht nachweisbar
            
         
      E 1205 BASISCHES METHACRYLAT-COPOLYMER
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Basisches Methacrylat-Copolymer wird hergestellt durch die thermisch kontrollierte Polymerisation der in Propan-2-ol gelösten Monomere Methylmethacrylat, Butylmethacrylat und Dimethylaminoethylmethacrylat; die Reaktion zur Bildung von Radikalen wird mit Donoren/Initiatoren gestartet. Ein Alkyl-Mercaptan bewirkt Veränderungen der Ketten. Das feste Polymer wird vermahlen (erster Mahldurchgang), dann extrudiert und unter Vakuum granuliert, um Reste von flüchtigen Bestandteilen zu entfernen. Die Körner kommen in dieser Form in den Handel oder werden ein zweites Mal gemahlen (Mikronisierung)
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Poly(butylmethacrylate-co-(2-dimethylaminoethyl)methacrylat-co-methylmethacrylat) 1:2:1
            
         
               Chemische Formel
            
            
               Poly[(CH2:C(CH3)CO2(CH2)2N(CH3)2)-co-(CH2:C(CH3)CO2CH3)-co-(CH2:C(CH3)CO2(CH2)3CH3)]
            
         
               Massenmittel der Molmasse, durch Gelpermeationschromatographie bestimmt
            
            
               etwa 47 000 g/mol
            
         
               Partikelgröße des Pulvers (bildet bei Verwendung einen Film)
            
            
               < 50 μm: mindestens 50 %
               < 0,1 μm: 5,1–5,5 %
            
         
               Gehalt
               
                  (Ph. Eur. 2.2.20 "Potentiometric titration")
               
            
            
               20,8—25,5 % Dimethylaminoethyl- (DMAE-) Gruppen in der Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               Die Körner sind farblos bis gelblich, das Pulver ist weiß
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Infrarot-Absorptionsspektroskopie
            
            
               noch zu bestimmen
            
         
               Viskosität einer 12,5 %igen Lösung in 60:40 (m/m) – Propan-2-ol zu Aceton
            
            
               3—6 mPa s
            
         
               Brechzahl
            
            
               [n]D
                  20: 1,380-1,385
            
         
               Löslichkeit
            
            
               1 g löst sich in 7 g Methanol, Ethanol, Propan-2-ol, Dichloromethan oder 1 n Salzsäure
               nicht löslich in Petrolether
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 2,0 % (105 °C, 3 Stunden)
            
         
               Alkalizahl
            
            
               162—198 mg KOH/g Trockenmasse
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,1 %
            
         
               Monomerreste
            
            
               Butylmethacrylat < 1 000 mg/kg
               Methylmethacrylat < 1 000 mg/kg
               Dimethylaminoethylmethacrylat < 1 000 mg/kg
            
         
               Lösungsmittelreste
            
            
               Propan-2-ol < 0,5 %
               Butanol < 0,5 %
               Methanol < 0,1 %
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
               Kupfer
            
            
               höchstens 10 mg/kg
            
         
      E 1404 OXIDIERTE STÄRKE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Oxidierte Stärke ist mit Natriumhypochlorit behandelte Stärke
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
                
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes oder fast weißes Pulver, Körner oder (in vorgelatinierter Form) Schuppen, amorphes Pulver oder grobe Partikel
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Mikroskopische Beobachtung
            
            
               besteht Test (in vorgelatinierter Form)
            
         
               Iodfärbung
            
            
               besteht Test (dunkelblau bis hellrot)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 15 % für Getreidestärke
               höchstens 21 % für Kartoffelstärke
               höchstens 18 % für andere Stärken
            
         
               Carboxylgruppen
            
            
               höchstens 1,1 % bezogen auf die Trockenmasse
            
         
               Schwefeldioxid
            
            
               höchstens 50 mg/kg für modifizierte Getreidestärken (bezogen auf die Trockenmasse)
               ohne anderslautende Angaben höchstens 10 mg/kg für andere modifizierte Stärken (bezogen auf die Trockenmasse)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg bezogen auf die Trockenmasse
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 0,1 mg/kg
            
         
      E 1410 MONOSTÄRKEPHOSPHAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Monostärkephosphat ist mit Orthophosphorsäure, Natrium- oder Kaliumorthophosphat oder Natriumtripolyphosphat veresterte Stärke
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
                
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes oder fast weißes Pulver, Körner oder (in vorgelatinierter Form) Schuppen, amorphes Pulver oder grobe Partikel
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Mikroskopische Beobachtung
            
            
               besteht Test (in vorgelatinierter Form)
            
         
               Iodfärbung
            
            
               besteht Test (dunkelblau bis hellrot)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 15 % für Getreidestärke
               höchstens 21 % für Kartoffelstärke
               höchstens 18 % für andere Stärken
            
         
               Phosphatrest
            
            
               höchstens 0,5 % (als P) für Weizen- oder Kartoffelstärke (bezogen auf die Trockenmasse)
               höchstens 0,4 % (als P) für andere Stärken (bezogen auf die Trockenmasse)
            
         
               Schwefeldioxid
            
            
               höchstens 50 mg/kg für modifizierte Getreidestärken (bezogen auf die Trockenmasse)
               ohne anderslautende Angaben höchstens 10 mg/kg für andere modifizierte Stärken (bezogen auf die Trockenmasse)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg bezogen auf die Trockenmasse
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 0,1 mg/kg
            
         
      E 1412 DISTÄRKEPHOSPHAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Distärkephosphat ist mit Natriumtrimetaphosphat oder Phosphoroxychlorid vernetzte Stärke
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
                
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes oder fast weißes Pulver, Körner oder (in vorgelatinierter Form) Schuppen, amorphes Pulver oder grobe Partikel
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Mikroskopische Beobachtung
            
            
               besteht Test (in vorgelatinierter Form)
            
         
               Iodfärbung
            
            
               besteht Test (dunkelblau bis hellrot)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 15 % für Getreidestärke
               höchstens 21 % für Kartoffelstärke
               höchstens 18 % für andere Stärken
            
         
               Phosphatrest
            
            
               höchstens 0,5 % (als P) für Weizen- oder Kartoffelstärke (bezogen auf die Trockenmasse)
               höchstens 0,4 % (als P) für andere Stärken (bezogen auf die Trockenmasse)
            
         
               Schwefeldioxid
            
            
               höchstens 50 mg/kg für modifizierte Getreidestärken (bezogen auf die Trockenmasse)
               ohne anderslautende Angaben höchstens 10 mg/kg für andere modifizierte Stärken (bezogen auf die Trockenmasse)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg bezogen auf die Trockenmasse
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 0,1 mg/kg
            
         
      E 1413 PHOSPHATIERTES DISTÄRKEPHOSPHAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Phosphatiertes Distärkephosphat ist Stärke, die einer Kombination der für Monostärkephosphat und Distärkephosphat beschriebenen Behandlungen unterzogen wurde
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
                
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes oder fast weißes Pulver, Körner oder (in vorgelatinierter Form) Schuppen, amorphes Pulver oder grobe Partikel
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Mikroskopische Beobachtung
            
            
               besteht Test (in vorgelatinierter Form)
            
         
               Iodfärbung
            
            
               besteht Test (dunkelblau bis hellrot)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 15 % für Getreidestärke
               höchstens 21 % für Kartoffelstärke
               höchstens 18 % für andere Stärken
            
         
               Phosphatrest
            
            
               höchstens 0,5 % (als P) für Weizen- oder Kartoffelstärke (bezogen auf die Trockenmasse)
               höchstens 0,4 % (als P) für andere Stärken (bezogen auf die Trockenmasse)
            
         
               Schwefeldioxid
            
            
               höchstens 50 mg/kg für modifizierte Getreidestärken (bezogen auf die Trockenmasse)
               ohne anderslautende Angaben höchstens 10 mg/kg für andere modifizierte Stärken (bezogen auf die Trockenmasse)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg bezogen auf die Trockenmasse
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 0,1 mg/kg
            
         
      E 1414 ACETYLIERTES DISTÄRKEPHOSPHAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Acetyliertes Distärkephosphat ist mit Natriumtrimetaphosphat oder Phosphorylchlorid vernetzte und mit Essigsäureanhydrid oder Vinylacetat veresterte Stärke
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
                
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes oder fast weißes Pulver, Körner oder (in vorgelatinierter Form) Schuppen, amorphes Pulver oder grobe Partikel
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Mikroskopische Beobachtung
            
            
               besteht Test (in vorgelatinierter Form)
            
         
               Iodfärbung
            
            
               besteht Test (dunkelblau bis hellrot)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 15 % für Getreidestärke
               höchstens 21 % für Kartoffelstärke
               höchstens 18 % für andere Stärken
            
         
               Acetylgruppen
            
            
               höchstens 2,5 % bezogen auf die Trockenmasse
            
         
               Phosphatrest
            
            
               höchstens 0,14 % (als P) für Weizen- oder Kartoffelstärke (bezogen auf die Trockenmasse)
               höchstens 0,04 % (als P) für andere Stärken (bezogen auf die Trockenmasse)
            
         
               Vinylacetat
            
            
               höchstens 0,1 mg/kg bezogen auf die Trockenmasse
            
         
               Schwefeldioxid
            
            
               höchstens 50 mg/kg für modifizierte Getreidestärken (bezogen auf die Trockenmasse)
               ohne anderslautende Angaben höchstens 10 mg/kg für andere modifizierte Stärken (bezogen auf die Trockenmasse)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg bezogen auf die Trockenmasse
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 0,1 mg/kg
            
         
      E 1420 ACETYLIERTE STÄRKE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Stärkeacetat
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Acetylierte Stärke ist mit Essigsäureanhydrid oder Vinylacetat veresterte Stärke
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
                
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes oder fast weißes Pulver, Körner oder (in vorgelatinierter Form) Schuppen, amorphes Pulver oder grobe Partikel
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Mikroskopische Beobachtung
            
            
               besteht Test (in vorgelatinierter Form)
            
         
               Iodfärbung
            
            
               besteht Test (dunkelblau bis hellrot)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 15 % für Getreidestärke
               höchstens 21 % für Kartoffelstärke
               höchstens 18 % für andere Stärken
            
         
               Acetylgruppen
            
            
               höchstens 2,5 % bezogen auf die Trockenmasse
            
         
               Vinylacetat
            
            
               höchstens 0,1 mg/kg bezogen auf die Trockenmasse
            
         
               Schwefeldioxid
            
            
               höchstens 50 mg/kg für modifizierte Getreidestärken (bezogen auf die Trockenmasse)
               ohne anderslautende Angaben höchstens 10 mg/kg für andere modifizierte Stärken (bezogen auf die Trockenmasse)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg bezogen auf die Trockenmasse
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 0,1 mg/kg
            
         
      E 1422 ACETYLIERTES DISTÄRKEADIPAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Acetyliertes Distärkeadipat ist mit Adipinsäureanhydrid vernetzte und mit Essigsäureanhydrid veresterte Stärke
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
                
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes oder fast weißes Pulver, Körner oder (in vorgelatinierter Form) Schuppen, amorphes Pulver oder grobe Partikel
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Mikroskopische Beobachtung
            
            
               besteht Test (in vorgelatinierter Form)
            
         
               Iodfärbung
            
            
               besteht Test (dunkelblau bis hellrot)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 15 % für Getreidestärke
               höchstens 21 % für Kartoffelstärke
               höchstens 18 % für andere Stärken
            
         
               Acetylgruppen
            
            
               höchstens 2,5 % bezogen auf die Trockenmasse
            
         
               Adipatgruppen
            
            
               höchstens 0,135 % bezogen auf die Trockenmasse
            
         
               Schwefeldioxid
            
            
               höchstens 50 mg/kg für modifizierte Getreidestärken
               ohne anderslautende Angaben höchstens 10 mg/kg für andere modifizierte Stärken (bezogen auf die Trockenmasse)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg bezogen auf die Trockenmasse
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 0,1 mg/kg
            
         
      E 1440 HYDROXYPROPYLSTÄRKE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Hydroxypropylstärke ist mit Propylenoxid veretherte Stärke
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
                
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes oder fast weißes Pulver, Körner oder (in vorgelatinierter Form) Schuppen, amorphes Pulver oder grobe Partikel
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Mikroskopische Beobachtung
            
            
               besteht Test (in vorgelatinierter Form)
            
         
               Iodfärbung
            
            
               besteht Test (dunkelblau bis hellrot)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 15 % für Getreidestärke
               höchstens 21 % für Kartoffelstärke
               höchstens 18 % für andere Stärken
            
         
               Hydroxypropylgruppen
            
            
               höchstens 7,0 % bezogen auf die Trockenmasse
            
         
               Propylenchlorhydrin
            
            
               höchstens 1 mg/kg bezogen auf die Trockenmasse
            
         
               Schwefeldioxid
            
            
               höchstens 50 mg/kg für modifizierte Getreidestärken (bezogen auf die Trockenmasse)
               ohne anderslautende Angaben höchstens 10 mg/kg für andere modifizierte Stärken (bezogen auf die Trockenmasse)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg bezogen auf die Trockenmasse
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 0,1 mg/kg
            
         
      E 1442 HYDROXYPROPYLDISTÄRKEPHOSPHAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Hydroxypropyldistärkephosphat ist mit Natriumtrimetaphosphat oder Phosphorylchlorid vernetzte und mit Propylenoxid veretherte Stärke
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
                
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes oder fast weißes Pulver, Körner oder (in vorgelatinierter Form) Schuppen, amorphes Pulver oder grobe Partikel
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Mikroskopische Beobachtung
            
            
               besteht Test (in vorgelatinierter Form)
            
         
               Iodfärbung
            
            
               besteht Test (dunkelblau bis hellrot)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 15 % für Getreidestärke
               höchstens 21 % für Kartoffelstärke
               höchstens 18 % für andere Stärken
            
         
               Hydroxypropylgruppen
            
            
               höchstens 7,0 % bezogen auf die Trockenmasse
            
         
               Phosphatrest
            
            
               höchstens 0,14 % (als P) für Weizen- oder Kartoffelstärke (bezogen auf die Trockenmasse)
               höchstens 0,04 % (als P) für andere Stärken (bezogen auf die Trockenmasse)
            
         
               Propylenchlorhydrin
            
            
               höchstens 1 mg/kg bezogen auf die Trockenmasse
            
         
               Schwefeldioxid
            
            
               höchstens 50 mg/kg für modifizierte Getreidestärken (bezogen auf die Trockenmasse)
               ohne anderslautende Angaben höchstens 10 mg/kg für andere modifizierte Stärken (bezogen auf die Trockenmasse)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg bezogen auf die Trockenmasse
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 0,1 mg/kg
            
         
      E 1450 STÄRKENATRIUMOCTENYLSUCCINAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               SSOS
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Stärkenatriumoctenylsuccinat ist mit Octenylbernsteinsäureanhydrid veresterte Stärke
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
                
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes oder fast weißes Pulver, Körner oder (in vorgelatinierter Form) Schuppen, amorphes Pulver oder grobe Partikel
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Mikroskopische Beobachtung
            
            
               besteht Test (in vorgelatinierter Form)
            
         
               Iodfärbung
            
            
               besteht Test (dunkelblau bis hellrot)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 15 % für Getreidestärke
               höchstens 21 % für Kartoffelstärke
               höchstens 18 % für andere Stärken
            
         
               Octenyl-Succinyl-Gruppen
            
            
               höchstens 3 % bezogen auf die Trockenmasse
            
         
               Octenylbernsteinsäure-Rest
            
            
               höchstens 0,3 % bezogen auf die Trockenmasse
            
         
               Schwefeldioxid
            
            
               höchstens 50 mg/kg für modifizierte Getreidestärken (bezogen auf die Trockenmasse)
               ohne anderslautende Angaben höchstens 10 mg/kg für andere modifizierte Stärken (bezogen auf die Trockenmasse)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg bezogen auf die Trockenmasse
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 0,1 mg/kg
            
         
      E 1451 ACETYLIERTE OXIDIERTE STÄRKE
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Acetylierte oxidierte Stärke ist mit Natriumhypochlorit behandelte und anschließend mit Essigsäureanhydrid veresterte Stärke
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
                
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes oder fast weißes Pulver, Körner oder (in vorgelatinierter Form) Schuppen, amorphes Pulver oder grobe Partikel
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Mikroskopische Beobachtung
            
            
               besteht Test (in vorgelatinierter Form)
            
         
               Iodfärbung
            
            
               besteht Test (dunkelblau bis hellrot)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 15 % für Getreidestärke
               höchstens 21 % für Kartoffelstärke
               höchstens 18 % für andere Stärken
            
         
               Carboxylgruppen
            
            
               höchstens 1,3 % bezogen auf die Trockenmasse
            
         
               Acetylgruppen
            
            
               höchstens 2,5 % bezogen auf die Trockenmasse
            
         
               Schwefeldioxid
            
            
               höchstens 50 mg/kg für modifizierte Getreidestärken (bezogen auf die Trockenmasse)
               ohne anderslautende Angaben höchstens 10 mg/kg für andere modifizierte Stärken (bezogen auf die Trockenmasse)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg bezogen auf die Trockenmasse
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 0,1 mg/kg
            
         
      E 1452 STÄRKEALUMINIUMOCTENYLSUCCINAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
                
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Stärkealuminiumoctenylsuccinat ist mit Octenylbernsteinsäureanhydrid veresterte und mit Aluminiumsulfat behandelte Stärke
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
                
            
         
               Chemische Formel
            
            
                
            
         
               Molmasse
            
            
                
            
         
               Gehalt
            
            
                
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               weißes oder fast weißes Pulver, Körner oder (in vorgelatinierter Form) Schuppen, amorphes Pulver oder grobe Partikel
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Mikroskopische Beobachtung
            
            
               besteht Test (in vorgelatinierter Form)
            
         
               Iodfärbung
            
            
               besteht Test (dunkelblau bis hellrot)
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Trocknungsverlust
            
            
               höchstens 21,0 %
            
         
               Octenyl-Succinyl-Gruppen
            
            
               höchstens 3 % bezogen auf die Trockenmasse
            
         
               Octenylbernsteinsäure-Rest
            
            
               höchstens 0,3 % bezogen auf die Trockenmasse
            
         
               Schwefeldioxid
            
            
               höchstens 50 mg/kg für modifizierte Getreidestärken (bezogen auf die Trockenmasse)
               ohne anderslautende Angaben höchstens 10 mg/kg für andere modifizierte Stärken (bezogen auf die Trockenmasse)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg bezogen auf die Trockenmasse
            
         
               Quecksilber
            
            
               höchstens 0,1 mg/kg
            
         
               Aluminium
            
            
               höchstens 0,3 % bezogen auf die Trockenmasse
            
         
      E 1505 TRIETHYLCITRAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Ethylcitrat
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               201-070-7
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Triethyl-2-hydroxypropan-1,2,3-tricarboxylat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C12H20O7
               
            
         
               Molmasse
            
            
               276,29
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99,0 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               geruchlose, praktisch farblose, ölige Flüssigkeit
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Dichte (25 °C/25 °C)
            
            
               1,135—1,139
            
         
               Brechzahl
            
            
               [n]D
                  20: 1,439—1,441
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 0,25 % (Karl-Fischer-Verfahren)
            
         
               Acidität
            
            
               höchstens 0,02 % (als Citronensäure)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
      E 1517 GLYCERINDIACETAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Diacetin
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Glycerindiacetat besteht vorwiegend aus einem Gemisch von 1,2- und 1,3-Glycerindiacetat mit geringen Mengen der Mono- und Triester
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Glycerindiacetat; 1,2,3-Propantrioldiacetat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C7H12O5
               
            
         
               Molmasse
            
            
               176,17
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 94,0 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               klare, farblose, hygroskopische, etwas ölige Flüssigkeit mit leicht fettigem Geruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               löslich in Wasser; mischbar mit Ethanol
            
         
               Glycerin-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Acetat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Dichte (20 °C/20 °C)
            
            
               1,175—1,195
            
         
               Siedebereich
            
            
               259—261 °C
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Asche insgesamt
            
            
               höchstens 0,02 %
            
         
               Acidität
            
            
               höchstens 0,4 % (als Essigsäure)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
      E 1518 GLYCERINTRIACETAT
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Triacetin
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               203-051-9
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Glycerintriacetat
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C9H14O6
               
            
         
               Molmasse
            
            
               218,21
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 98,0 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farblose, etwas ölige Flüssigkeit mit leicht fettigem Geruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Acetat-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Glycerin-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Brechzahl
            
            
               [n]D
                  25: 1,429—1,431
            
         
               Dichte (25° C /25 °C)
            
            
               1,154—1,158
            
         
               Siedebereich
            
            
               258-270 °C
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 0,2 % (Karl-Fischer-Verfahren)
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,02 % (als Citronensäure)
            
         
               Arsen
            
            
               höchstens 3 mg/kg
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
      E 1519 BENZYLALKOHOL
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Phenylcarbinol; Phenylmethanol; α-Hydroxytoluen
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
                
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               Benzylalkohol; Phenylmethanol
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C7H8O
            
         
               Molmasse
            
            
               108,14
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 98,0 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               farblose, klare Flüssigkeit mit schwach aromatischem Geruch
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               löslich in Wasser, Ethanol und Ether
            
         
               Brechzahl
            
            
               [n]D
                  20: 1,538—1,541
            
         
               Dichte (25 °C/25 °C)
            
            
               1,042—1,047
            
         
               Peroxid-Test
            
            
               besteht Test
            
         
               Destillationsbereich
            
            
               mindestens 95 % (v/v) destillieren zwischen 202 und 208 °C
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Säurezahl
            
            
               höchstens 0,5
            
         
               Aldehyde
            
            
               höchstens 0,2 % (v/v) als Benzaldehyd
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
      E 1520 PROPAN-1,2-DIOL
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               Propylenglycol
            
         
               
                  Definition
               
            
         
               Einecs
            
            
               200-338-0
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               1,2-Dihydroxypropan
            
         
               Chemische Formel
            
            
               C3H8O2
               
            
         
               Molmasse
            
            
               76,10
            
         
               Gehalt
            
            
               mindestens 99,5 % bezogen auf die Trockenmasse
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               klare, farblose, hygroskopische, visköse Flüssigkeit
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Löslichkeit
            
            
               in Wasser, Ethanol und Aceton löslich
            
         
               Spezifisches Gewicht (20 °C/20 °C)
            
            
               1,035—1,040
            
         
               Brechzahl
            
            
               [n]D
                  20: 1,431-1,433
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Destillationstest
            
            
               99,5 % des Produkts destillieren zwischen 185 °C und 189 °C Die verbleibenden 0,5 % bestehen überwiegend aus Dimeren und Spuren von Trimeren von Propan-1,2-diol
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,07 %
            
         
               Wassergehalt
            
            
               höchstens 1,0 % (Karl-Fischer-Verfahren)
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 2 mg/kg
            
         
      E 1521 POLYETHYLENGLYCOL
   
   
               
                  Synonyme
               
            
            
               PEG; Macrogol; Polyethylenoxid
            
         
               
                  Definition
               
            
            
               Durch Additionsreaktion gebildete Polymere von Ethylenoxid und Wasser, üblicherweise mit einer Kennzahl bezeichnet, die etwa der Molmasse entspricht
            
         
               Chemische Bezeichnung
            
            
               
                  α-Hydroxy-ο-hydroxypoly(oxy-1,2-ethandiol)
            
         
               Chemische Formel
            
            
               (C2H4O)n · H2O (n = Zahl der einer Molmasse von 6 000 entsprechenden Ethylenoxideinheiten, etwa 140)
            
         
               Durchschnittliche Molmasse
            
            
               380-9 000 Da
            
         
               Gehalt
            
            
               PEG 400: mindestens 95 % und höchstens 105 %
               PEG 3000: mindestens 90 % und höchstens 110 %
               PEG 3350: mindestens 90 % und höchstens 110 %
               PEG 4000: mindestens 90 % und höchstens 110 %
               PEG 6000: mindestens 90 % und höchstens 110 %
               PEG 8000: mindestens 87,5 % und höchstens 112,5 %
            
         
               
                  Beschreibung
               
            
            
               PEG 400 ist eine klare, zähe, farblose oder fast farblose hygroskopische Flüssigkeit
               PEG 3000, PEG 3350, PEG 4000, PEG 6000 und PEG 8000 sind weiße oder fast weiße Feststoffe von wachs- oder paraffinartiger Beschaffenheit
            
         
               
                  Merkmale
               
            
         
               Schmelzbereich
            
            
               PEG 400: 4-8 °C
               PEG 3000: 50-56 °C
               PEG 3350: 53-57 °C
               PEG 4000: 53-59 °C
               PEG 6000: 55-61 °C
               PEG 8000: 55-62 °C
            
         
               Viskosität
            
            
               PEG 400: 105-130 mPa s bei 20 °C
               PEG 3000: 75-100 mPa s bei 20 °C
               PEG 3350. 83-120 mPa s bei 20 °C
               PEG 4000: 110-170 mPa s bei 20 °C
               PEG 6000: 200-270 mPa s bei 20 °C
               PEG 8000: 260-510 mPa s bei 20 °C
               Bei Polyethylenglycolen mit einer durchschnittlichen Molmasse über 400 wird die Viskosität auf einer 50%igen (m/m) Lösung des jeweiligen Stoffes in Wasser bestimmt
            
         
               Löslichkeit
            
            
               PEG 400: mischbar mit Wasser, sehr gut löslich in Aceton, Alkohol und Methylenchlorid, praktisch unlöslich in Fett- und Mineralölen
               PEG 3000 und PEG 3350: sehr gut löslich in Wasser und Methylenchlorid, sehr schwer löslich in Alkohol, praktisch unlöslich in Fett- und Mineralölen
               PEG 4000, PEG 6000 und PEG 8000: sehr gut löslich in Wasser und Methylenchlorid, praktisch unlöslich in Alkohol, Fett- und Mineralölen
            
         
               
                  Reinheit
               
            
         
               Hydroxylzahl
            
            
               PEG 400: 264-300
               PEG 3000. 34-42
               PEG 3350: 30-38
               PEG 4000: 25-32
               PEG 6000: 16-22
               PEG 8000: 12-16
            
         
               Sulfatasche
            
            
               höchstens 0,2 %
            
         
               1,4-Dioxan
            
            
               höchstens 10 mg/kg
            
         
               Ethylenoxid
            
            
               höchstens 0,2 mg/kg
            
         
               Ethylenglycol und Diethylenglycol
            
            
               insgesamt höchstens 0,25 % (m/m), einzeln oder zusammengenommen
            
         
               Blei
            
            
               höchstens 1 mg/kg
            
         
      (1)  Die Farbintensität wird definiert als die Absorption einer 0,1%igen (m/V) Lösung von Zuckerkulörfeststoffen in Wasser in einer 1-cm-Zelle bei 610 nm.
   
      (2)  Die Farbintensität wird definiert als die Absorption einer 0,1%igen (m/V) Lösung von Zuckerkulörfeststoffen in Wasser in einer 1-cm-Zelle bei 610 nm.
   
      (3)  Auf der Grundlage gleichwertiger Farben, d. h. ausgedrückt als Produkt, dessen Farbintensität 0,1 Absorptionseinheiten beträgt.
   
      (4)  Die Farbintensität wird definiert als die Absorption einer 0,1%igen (m/V) Lösung von Zuckerkulörfeststoffen in Wasser in einer 1-cm-Zelle bei 610 nm.
   
      (5)  Auf der Grundlage gleichwertiger Farben, d. h. ausgedrückt als Produkt, dessen Farbintensität 0,1 Absorptionseinheiten beträgt.
   
      (6)  Die Farbintensität wird definiert als die Absorption einer 0,1%igen (m/V) Lösung von Zuckerkulörfeststoffen in Wasser in einer 1-cm-Zelle bei 610 nm.
   
      (7)  Auf der Grundlage gleichwertiger Farben, d. h. ausgedrückt als Produkt, dessen Farbintensität 0,1 Absorptionseinheiten beträgt.
   
      (8)  Der Absorptionskoeffizient des Alkoholniederschlags wird definiert als die Absorption des Niederschlags bei 280 nm, geteilt durch die Absorption bei 560 nm (1-cm-Zelle).
   
      (9)  Benzen höchstens 0,05 % v/v.
   
      (10)  Kobaltchlorid TSC: Etwa 65 g Kobaltchlorid CoCl2.6H2O in einer ausreichenden Menge Salzsäure (25 ml HCl zu 975 ml H2O) lösen und zu 1 l auffüllen. Genau 5 ml dieser Lösung in einen Kolben mit 250 ml Iodlösung einfüllen, nacheinander 5 ml 3prozentiges Wasserstoffperoxyd und 15 ml einer 20prozentigen Natriumhydroxydlösung hinzugeben. 10 Minuten lang sieden, abkühlen lassen. 2 g Kaliumiodid und 20 ml 25prozentige Schwefelsäure hinzugeben. Nach völliger Auflösung der Ausfällung das freigewordene Iod mit Natriumthiosulfat (0,1 n) in Gegenwart von Stärke TS () titrieren. 1 ml Natriumthiosulfat (0,1 n) entspricht 23,80 mg CoCl2 6H2O. Salzsäure hinzugeben, bis die Lösung 59,5 mg CoCl2 6H2O je ml enthält.
   
      (11)  Eisen(III)chlorid TSC: Etwa 55 g Eisen(III)chlorid TSC in einer ausreichenden Menge Salzsäure (25 ml HCl zu 975 ml H2O) lösen und zu 1 l auffüllen. 10 ml dieser Lösung in einen Kolben mit 250 ml Iodlösung einfüllen und 15 ml Wasser und 3 g Kaliumiodid hinzugeben; die Mischung dann 15 Minuten stehen lassen. Mit 100 ml Wasser verdünnen und das freigewordene Jod dann mit Natriumthiosulfat (0,1 n) in Gegenwart von Stärke ST () titrieren. 1 ml Natriumthiosulfat (0,1 n) entspricht 27,03 mg FeCl3·6H2O. Salzsäure hinzugeben, bis die Lösung 45,0 mg FeCl3·6H2O je ml enthält.
   
      (12)  Kupfersulfat TSC: Etwa 65 g Kupfersulfat TSC CuSO4·5H2O in einer ausreichenden Menge Salzsäure (25 ml HCl zu 975 ml H2O) lösen und zu 1 l auffüllen. 10 ml dieser Lösung in einen Kolben mit 250 ml Iodlösung einfüllen und 40 ml Wasser, 4 ml Essigsäure und 3 g Kaliumiodid hinzugeben. Das freigewordene Iod mit Natriumthiosulfat (0,1 n) in Gegenwart von Stärke TS () titrieren. 1 ml Natriumthiosulfat (0,1 n) entspricht 24,97 mg CuSO4·5H2O. Salzsäure hinzugeben, bis die Lösung 62,4 mg CuSO4·5H2O je ml enthält.
   
      (13)  Stärke TS: 0,5 g Stärke (Kartoffelstärke, Maisstärke oder lösliche Stärke) mit 5 ml Wasser zerreiben und den erhaltenen Kleister bei fortwährendem Schütteln mit Wasser zu 100 ml Lösung auffüllen. Einige Minuten lang sieden lassen, dann abkühlen lassen und filtrieren. Die Stärke muß frisch sein.
   
      (14)  Darf nur als Mischung mit Kochsalz oder einem Kochsalzersatz verkauft werden.
   
      (15)  Darf nur als Mischung mit Kochsalz oder einem Kochsalzersatz verkauft werden.