CELEX: 51975PC0593
Language: da
Date: 1975-12-03
Title: Ændret forslag til RÅDETS FORORDNING om fastlæggelse af fælles normer for vandindhold i frosne eller dybfrosne kroppe af høns (forelagt Rådet af Kommissionen under anvendelse af artikel 149, andet afsnit, i EØF-traktaten)

ARCHIVES HISTORIQUES
DE LA COMMISSION
COLLECTION RELIEE DES
DOCUMENTS "COM"
COM (75) 593
Vol. 1975/0222
 ---pagebreak--- Disclaimer
Conformément au règlement (CEE, Euratom) n° 354/83 du Conseil du 1er février 1983
concernant l'ouverture au public des archives historiques de la Communauté économique
européenne et de la Communauté européenne de l'énergie atomique (JO L 43 du 15.2.1983,
p. 1), tel que modifié par le règlement (CE, Euratom) n° 1700/2003 du 22 septembre 2003
(JO L 243 du 27.9.2003, p. 1), ce dossier est ouvert au public. Le cas échéant, les documents
classifiés présents dans ce dossier ont été déclassifiés conformément à l'article 5 dudit
règlement.
In accordance with Council Regulation (EEC, Euratom) No 354/83 of 1 February 1983
concerning the opening to the public of the historical archives of the European Economic
Community and the European Atomic Energy Community (OJ L 43, 15.2.1983, p. 1), as
amended by Regulation (EC, Euratom) No 1700/2003 of 22 September 2003 (OJ L 243,
27.9.2003, p. 1), this file is open to the public. Where necessary, classified documents in this
file have been declassified in conformity with Article 5 of the aforementioned regulation.
In Übereinstimmung mit der Verordnung (EWG, Euratom) Nr. 354/83 des Rates vom 1.
Februar 1983 über die Freigabe der historischen Archive der Europäischen
Wirtschaftsgemeinschaft und der Europäischen Atomgemeinschaft (ABI. L 43 vom 15.2.1983,
S. 1), geändert durch die Verordnung (EG, Euratom) Nr. 1700/2003 vom 22. September 2003
(ABI. L 243 vom 27.9.2003, S. 1), ist diese Datei der Öffentlichkeit zugänglich. Soweit
erforderlich, wurden die Verschlusssachen in dieser Datei in Übereinstimmung mit Artikel 5
der genannten Verordnung freigegeben.
 ---pagebreak--- XOMMbSIOlSENPORDB EUROPÆISKE FÆLLESSKABE?
                                                KOM(75)593 endelig udg.
                                                Bruxelles , den 3 december 1975 "
                                Ændret forslag til
                                 RÅDETS FORORDNING
                 om fastlæggelse af fælles normer for vandindhold
                     i frosne eller dybfrosne kroppe af høne
                 ( forelagt Rådet af Kommissionen under anvendelse
                   af artikel 149 » andet afsnit , i EØF-traktaten )
    Kdf(75 ) 593 endelig udg.
 ---pagebreak--- Begrundelse
«taàMAWMMM
En "tørbehandling" af fjerkræ er umulig i moderne slagterier cg anvendelse
af vand på de forskellige behandlingssteder ( plukning – udtagning af ind­
volde og afkøling) medfører uundgåeligt f at en del af dette trænger ind i
kroppens væv og hulrum.
Med henblik pa at forbedre fødevarernes kvalitet og for at undgå fordrejning
af konkurrencevilkårene inden for Det europæiske økonomiske Fællesskab viser
det sig nødvendigt at fastsætte den højest tilladte mængde af optaget vand,
som under behandlingen må opsuges af de frosne og dybfrosne fjerkrækroppe .
Den videnskabelige og tekniske dokumentation, der er udarbejdet vedrørende
vandindhold i frosne og dybfrosne kroppe af fjerkræ , indeholder følgende
oplysningers
1 . Dybfrysning, frysning og oplagring af kroppene medfører en udtørring af
    varen , hvilket er skadeligt for dens organoleptiske egenskaber. Tilsæt­
    ningen af vand under behandlingen af fjerkræet udgør derfor en forbedring
    af disse varers kvalitet , for så vidt som der ikke tiisæltes for store
  . pængder. Det viser sig, at en tilsat vandmængde på 6 - 8 $ af kroppens
    væg^; opfylder dette formål ,
2 . Fjerkrækroppene indeholder normalt en betydelig mængde fysiologisk væske ,
    hovedsaglig bestående af vand«, Indholdet heraf i forhold til kroppens
    vægt er ikke konstant og varierer især efter den mængde fedt , som kroppen
    indeholder. Desuden er det umuligt at foretage en kemisk sondren mellem
    denne fysiologiske væske og optaget vand, som er tilsat ved behandlingen
    uanset om denne tilsætning er tilsigtet .
Disse forhold har nødvendiggjort fortsættelsen af en undersøgelse , hvori
forskningslaboratorier fra alle medlemsstaterne har deltaget . Konklusionen
af dette arbejde kan resumeres således :
a.) Laboratoriefors øgene har vist , at cirka 60$ -a.fpandet , som er
     tilført kroppene mider bearbejdningen , er udtømt på tidspunktet
     for bestemmelsen af vandindholdet ved drypmetoden .            I denne
     procentdel er der taget hensyn til mængden af fysiologisk
     væske .
                                                                         /...
 ---pagebreak---                                     " £ *4 -
b ) Indholdet af fysiologisk vand i rensede kroppe , med . eller uden
       . slagteaffald , a£ "tørbehandlede " høns , der er frosne eller
   . . dybfrosne , er konstant ,, hvis man udtrykker det i forhold til
         mængden af proteiner i denne krop .
 c ) Por rensede kroppe af høns behandlet efter de nu anvendte
         metoder ændres de ovennævnte konstante forhold , og den således
         konstaterede afvigelse muliggør en bestemmelse af den gennem­
         snitlige mængde af vand optaget af kroppene ved behandlingen .
4
         Som følge heraf er det muligt nøjagtigt at bestemme , om den
         mængde af vand , der optages af kroppen ved behandlingen ,
         overskrider den af Rådet fastsatte grænse . Kommissionen
         opfordrer Rådet til at vedtage det ændrede forslag , som er
         vedlagt , idet dette er et resultat af undersøgelser foretaget
         i laboratorier i medlemsstaterne . Dette ændrede forslag skal
 t       tilpasse det . forordningsforslag , som blev fremsat ,d en 4 * <■
    - februar 1974 . Denne lovgivning ville kunne anvendes uafhængig
         af ,handelsnormerne fra den- 1 . maj 1976 .  „ t.    . .. - r-
 ---pagebreak---                  Ændret forslag til. Rådets forordning om fastlæggelse
                 af fælles normer for vandindholdet i frosne eller
                 dybfrosne kroppe af høns '
                 ( fremsat i henhold til artikel 149 , stk. 2 , i EØF-traktaten)
'SÆTSET FOR DE ElJROPÆISKE FÆLLESSKABER HAR -
  under nenv sning til traktaten om oprettelse af Det europæiske økonomiske
 Fællesskab ,                           ■ ■   '
 under henvisning til Rådets forordning ( EØF) nr. 2777/75 af 1 . november 1975
  om en fælles markedsordning for fjerkrækød ( l) , senest ændret den
                      ( 2), særlig artikel 2 , stk, 2 ,
 under henvisning til forslag fra Kommissionen , og
 ud fra følgende betragtningers
 Handelsnormerne i henhold til artikel 2 , stk. 2 , i forordning (EØF) inr»
 2777/75 skal især tage sigte på en . forbedring af varernes kvalitet og heri­
 gennem begunstige afsætningen ; indtil der vedtages en mere fuldstændig fæl-
 lesskabslovgivning på området , bør man allerede nu definere det højest til­
 ladte indhold af optaget vand i frosne eller dybfrosne hele kroppe af høns ,
 i betragtning af at den største del af de markedsførte varer , for hvilke
 vandindholdet er af særlig interesse , således er omfattet j
 det er vigtigt , at etablere en metode til hurtig sporing med henblik på
 kontrol suppleret af en pålidelig fremgangsmåde til nøjagtig bestemmelse af
 indholdet af vand, som optages ved behandling af kroppene , og ikke at skelne
 mellem fysiologisk vaske og optaget vand i forbindelse med behandlingen af
 kroppen , i betragtning af , at en sådan skelnen ville støde på praktiske
 vanskeligheders
  ( lj EFT nr. L 282 af    1.11.1975 , s . 77                           • • •/ • • •
 ---pagebreak--- det påhviler hver medlemsstat at udpege det . eller de ansvarlige kontrolor-
ganer og at faat sætte de sanktioner , som . skal , anvendes over, for overtrædere j
især med henblik på at sikre en ensartet anvendelse af handelsnormerne er
det nødvendigt at åbne mulighed for at fastsætte fælles bestemmelser på om­
rådet j
bestemmelserne i denne forordning foregriber ikke de fællesskabsbestemmelser ,
som er vedtaget med henblik på at harmonisere bestemmelserne inden for vete­
rinærlovgivningen samt levnedsmiddellovgivningen , og som har til formål at
beskytte menneskers og dyrs sundhed og hindre forfalskning og bedrageri -
 ---pagebreak--- UDSTEDT FØLGEiIDS FORORDNINGS
                                       Artikel 1
         '•'1                        •         '
1 , Frosne eller dybfrosne høns må , når de er genstand for erhverv eller
      handel kun afsættes inden for Fællesskabet , hvis indholdet af vand opta­
      get under "behandlingen ikke overstiger &fo af kroppens vægt «.
2 . Ved " afsætning" forstås opbevaring med henblik på salg, udbydelse til
      salg, salg, levering, indførsel eller enhver anden form for afsætning.
                                       Artikel 2
1 . Kontrol kan finde sted for ethvert kvantum af hønB på 1000 kg eller der­
      over, som er oplagret med henblik på eller under afsætning, eller i for­
      bindelse med indførsel fra trejdeland.
2 , Det kvantum , der undergives kontrol , fordeles i partier , der kan variere
    _ fra . 1000. kg til maksimalt 5000 kg høns. Af hvert parti udtages en stik­
      prøve på 12 tilfældigt udvalgte kroppe .
      Kontrollen kan omfatte samtlige eller en del af de partier , hvori det
      samlede oplagrede kvantum er opdelt .
               0
                                        Artikel 3
1 « De udtagne kroppe forsynes med e"t kendemærke * som gør det muligt at føre
      dem tilbage til det parti , hvorfra de stammer , og sendes til analyse i
      den tilstand, som deres tilbudsform nødvendiggør ,
2. Indholdet af optaget vand bestemmes ved hjælp af den i bilag I anførte
      metode til hurtig sporing.
      I tilfælde af overskridelse af den i bilag I nr. 12 anførte grænse for­
      tages der en analyse efter den i bila.g II anførte metode.
   • Hvis der er formodning om ,, at der ved behandlingen har været: anvendt hy-*
      drofile stoffer, som bevirker, at der tilbageholdes optaget vand i kroppen
      er det imidlertid muligt , at bestemmelsen af vandindholdet ved hjælp af
      metoden til hurtig sporing ikke kan foretages.       ^             •••/»••
 ---pagebreak---                                          •T* ,8 -*•
                                           i
 3 . Hvis resultatet af analysen påviser et indhold af optaget vand på over &p
        af den samlede vægt af de fra partiet undersøgte kroppe , kan den, der
        ligger inde med partiet , anmode . om ,at lade foretage en modanalyse .
        I så fald foretages prøveudtagningen af kroppe af det pågældende parti i
   1    overensstemmelse med de førnævnte bestemmelser.
 4» I tilfælde af anerkendelse af en eller flere alternative analysemetoder
        i henhold til artikel 6 , litra b) , foretage ? modanalysen efter en ande.n
     . .metode end den , der blev anvendt ved den første analyse .
                                       Artikel 4
 1 . Hvis resultatet af kontrollen for et parti afslører et indhold af optaget
        vand på -over 8% af kroppenes vægt , må det pågældende parti ikke afsættes
        i uændret tilstand.                                   : .
 2 . Omkostningerne i forbindelse med kontrollen , og især i forbindelse med , .
        analyserne skal ikke -afholdes af den , der ligger inde med partiet r . med­
       mindre kontrollen medfører forbud mod afsætning i henhold til etk. 1 »
 3 . Medlemsstaterne træffer desuden passende foranstaltninger for at pålægge
        sanktioner for overtrædelser af denne forordnings bestemmelser.
                                       Artikel 5
 Medlemsstaterne og Kommissionen udveksler regelmæssigt synspunkter vedrørende
 anvendelsen af denne forordning, især inden for rammerne af den fremgangsmåde ,
 der er fastsat i artikel 18 i forordning (EØF) nr. 2777/75 «
 Hvis et parti , der kommer fra en medlemsstat ikke. kan afsættes som følge af
 en kontrol foretaget i en anden medlemestat , oplyser denne sidste straks
 den første medlemsstat herom .
                                    .  Artikel 6              .
-I henhold til den fremgangsmåde v der er fastsat i artikel 17 i forordning
 (EØF) nr, 2777/75 ;< ... . •                  s. .     -         . .v
 a) kan der i bilagene tilføjes tekniske tilpasninger svarénde til de frem­
 " * skridt * der er gjort inden for Sporings-- og analysemetoder!        ■•../•••
 ---pagebreak--- "b ) kan der anerkendes en eller flere alternative analysemetoder til den, der
     er fastsat i bilag II , for så vidt som de yder tilsvarende garanti j
 c) kan der fastsættes nærmere retningslinjer for anvendelsen af denne
     forordning.
                                   Artikel 7
Denne forordning træder i kraft den 1 . maj 1976 .
Denne forordning er "bindende i alle enkeltheder og gælder umiddelbart i hver
medlemsstat .
 Udfærdiget i
                                              På Rådets vegne
                                                 Formand
 ---pagebreak---                                         ·* 10 ■»
                                      BIIAG I
                                    Drypmetoden                                   ^
                                – Metode til hurtig sporing -
  1 . Ydersiden af den individuelle emballage aftørres , og fjerkræet vejes i
(     denne emballage j
  2 . Fjerkræet udtages a,f emballagen , og denne vejes }
  3 . Basisvægten fastslåesj den svarer til forskellen mellem de under l) og 2)
      anførte vægt angivelser .                                             '
  4« Fjerkræet anbringes i en tør og vandtai: plasticpose , således at bughulen
      vender mod den lukkede del af posenj
  5 « Posen nedsænkes i et kar med vand , som holdes på en temperatur på mellem
      40 og 45° C , idet posen fastholdes i en sådan stilling, at lukkeknuden,
      der udgøres af tynde snore , ikke forhindrer, luften i at slippe ud af po-
    ■ sen, samtidig med at man påser , at vandet fra karrets ikke kan trænge ind ,
      og at karrets sider ikke berører kroppen af det undersøgte fjerkræs
 >•
  6 . Optøningstiden , som er afhængig af kroppens størrelse , udregnes saledess
                      800 g      65 min.
                      900 g      72 min.
                 1.000 g         78 min.
                 1.100 g         85 min.
                 1.200 g         91 mm.
                 1.300 g         98 min.
                 1.400 g        105 mxn .
      og herefter en regelmæssig forøgelse af varigheden på 7 min. pr. 100 gj
  7 . Karret tømmes , og bunden af posen perforeres således , at optøningsvandet
      kan løbe udj
  8 . Fjerkræet drypper af i en timej
  9 . Fjerkræet tages ud af posen og tørres indvendig og udvendig med sugende
      papir |
10. Fjerkræet vejes med henblik på at konstatere den endelige vægtj
11 . Forskellen mellem den endelige vægt og basisvægten udtrykkes i % af basis.
      vœgtenj                                                                 .
               *    ,                                                     «•»/»••
 ---pagebreak--- 12 * Hvi s denne prcraerrtsats xrvere'ti&ifå *&?<>+ bør .der -foretages -en 'analyse af - de
      ved 'stikprrcvér "  udtagne kroppe efter en af de i bilag II fastsatte me­
      toder. Evis dønne procentsats er lig med eller under 5,6$, "betragtes det
      pågældende parti som liggende inden for de fastsatte grænser.
N.B. A. Hvis den individuelle emballage foruden kroppen , der skal undersøges ,
            indeholder spiseligt slagteaffald, lægges vagten af dette: slagteaf-
            fald efter optøning, udledning af vand og tørring ved hjælp af su­
            gende papir til kroppens endelige vægt.'
 >      B. Den anvendte pose skal opfylde følgende krav:
            - tykkelse * 0,05 mm .                                                   ■
            - højde    i for fjerkræ med en nettovægt , der er lig med dier under
                         1250 g 31 craj - omkreds : 34 cm,.
  ; ,- ,      højde . 1 for fjerkræ med . en nettovægt      over 1250 g - '■
V!                       40 cmj omkreds : 44 cm .                                  ;
        C , Såfremt det undersøgte : fjerkræ ikke er individuelt emballeret består
       r v metoden i at fastslå, om basisvægten svarer til dette fjerkræs vægt .
 ---pagebreak---                                        ► 12 -
                                                                       I
                                     BILAG II
                                 Analysemetode
Vandindholdet i kroppe af frosne eller dybfro sne høns analyseres efter
følgende metode : Bestemmelse af indholdet af vand og proteiner i de hele kroppe
Bestemmelse af indholdet af vand og proteiner i de hele kroppe
Ifølge denne metode foretages en findeling af hele kroppen i den tilstand,
hvori den befinder sig ( frossen eller dybfrossen).
a) Fugtighedsbestemmelse
    Denne analyse foretages efter den internationale ISO–standard 1442/1973(1) «
    Den ved denne metode konstaterede fugtighedsprocent multipliceres med
     vægten af den til hver af de analyserede prøver svarende krop , og det <sp~
     c&sde resultat udtrykker vandindho Idet i- grao for hvsr krop.
b) Prot einbe st emmelse
     Bestemmelsen af indholdet af proteiner opnås ved måling af indholdet
     af kvælstof i henhold til ISO-rekommendation R 937/1969 ( 0 *
     Den ved denne metode konstaterede proteinprocent multipliceres med vægten
     af den til hver af de analyserede prøver svarende krop , og det opnåede
     resultat udtrykker proteinindholdet i gram for hver krop«
     Anvendelse nf ' restiltatetne l
     Hvis vandindholdet for alle de analyserede kroppe overstiger følgende
     værdier :
                                           (2)
     - for kyllinger : y « 3,82x + 47 » 69
                                             ( 2)
     - for høns og haner : y= 3i78x + 4*62
     indeholder partiet af kontrollerede kroppe mere end 8$ optaget vand og
     svarer ikke til normerne i denne forordning« Hvis procentsatsen ligger
     under &Jot anses partiet af kroppe for at svare til de i denne forordning
     foreskrevne nonner .
 U ) I den version, som er gældende ved denne forordnings ikrafttræden,
 ( 2) y ■ vægten af vand i gram
      x « vægten af proteiner i gram