CELEX: 32014R1084
Language: cs
Date: 2014-10-15 00:00:00
Title: Nařízení Komise (EU) č. 1084/2014 ze dne 15. října 2014 , kterým se mění příloha II nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1333/2008, pokud jde o používání difosforečnanů (E 450) jako kypřicích látek a regulátorů kyselosti v hotových kvasnicových těstech  Text s významem pro EHP

16.10.2014   
            
            
               CS
            
            
               Úřední věstník Evropské unie
            
            
               L 298/8
            
         NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) č. 1084/2014
   ze dne 15. října 2014,
   kterým se mění příloha II nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1333/2008, pokud jde o používání difosforečnanů (E 450) jako kypřicích látek a regulátorů kyselosti v hotových kvasnicových těstech
   (Text s významem pro EHP)
   EVROPSKÁ KOMISE,
   s ohledem na Smlouvu o fungování Evropské unie,
   s ohledem na nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1333/2008 ze dne 16. prosince 2008 o potravinářských přídatných látkách (1), a zejména na čl. 10 odst. 3 uvedeného nařízení,
   vzhledem k těmto důvodům:
   
               (1)
            
            
               Příloha II nařízení (ES) č. 1333/2008 stanoví seznam potravinářských přídatných látek Unie schválených pro použití v potravinách a podmínky jejich použití.
            
         
               (2)
            
            
               Tento seznam potravinářských přídatných látek Unie lze aktualizovat v souladu s jednotným postupem uvedeným v čl. 3 odst. 1 nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1331/2008 (2) buď z podnětu Komise, nebo na základě podání žádosti.
            
         
               (3)
            
            
               Dne 7. července 2013 byla předložena žádost o povolení používání difosforečnanů (E 450) jako kypřicích látek a regulátorů kyselosti v hotových kvasnicových těstech a byla zpřístupněna členským státům.
            
         
               (4)
            
            
               Pro čerstvá těsta, která se používají jako základ pro přípravu pizzy, lotrinských koláčů (quichů), koláčů a podobných výrobků, je vyžadován kypřicí systém založený na hydrogenuhličitanu sodném (E 500), difosforečnanech (E 450) a kvasnicích. Tato těsta by neměla kynout ve zchlazeném stavu, ale ke kynutí by mělo dojít až zásahem spotřebitele během konečné přípravy. Kynutí způsobuje z převážné části hydrogenuhličitan sodný, zatímco kvasnice, jejichž kypřicí účinek je nízký, jsou zejména potřeba k získání typicky aromatické chuti. Difosforečnany jsou nezbytné jako regulátory kyselosti k řízení procesu, kdy z hydrogenuhličitanu sodného vzniká oxid uhličitý.
            
         
               (5)
            
            
               Takový kypřicí systém založený na hydrogenuhličitanu sodném, difosforečnanech a kvasnicích lze použít jako alternativu k mouce s práškem do pečiva, u níž je povolena vyšší koncentrace fosforečnanů. Povolení používat difosforečnany v hotových kvasnicových těstech tak nebude mít za následek zvýšený příjem fosforečnanů. Je proto vhodné povolit používání difosforečnanů jako kypřicích látek a regulátorů kyselosti v kvasnicových těstech používaných jako základ pro pizzy, lotrinské koláče (quiche), koláče a podobné výrobky.
            
         
               (6)
            
            
               Podle čl. 3 odst. 2 nařízení (ES) č. 1331/2008 je Komise povinna požádat o stanovisko Evropského úřadu pro bezpečnost potravin za účelem aktualizace seznamu potravinářských přídatných látek Unie stanoveného v příloze II nařízení (ES) č. 1333/2008, s výjimkou případů, kdy tato aktualizace pravděpodobně nemá vliv na lidské zdraví. Vzhledem k tomu, že se povolení používat difosforečnany jako regulátor kyselosti v kvasnicových těstech používaných jako základ pro pizzy, lotrinské koláče (quiche), koláče a podobné výrobky nepovažuje za bezpečnostní riziko, není nutné žádat Evropský úřad pro bezpečnost potravin o stanovisko.
            
         
               (7)
            
            
               Příloha II nařízení (ES) č. 1333/2008 by proto měla být odpovídajícím způsobem změněna.
            
         
               (8)
            
            
               Opatření stanovená tímto nařízením jsou v souladu se stanoviskem Stálého výboru pro rostliny, zvířata, potraviny a krmiva,
            
         PŘIJALA TOTO NAŘÍZENÍ:
   Článek 1
   Příloha II nařízení (ES) č. 1333/2008 se mění v souladu s přílohou tohoto nařízení.
   Článek 2
   Toto nařízení vstupuje v platnost dvacátým dnem po vyhlášení v Úředním věstníku Evropské unie.
   
      Toto nařízení je závazné v celém rozsahu a přímo použitelné ve všech členských státech.
      V Bruselu dne 15. října 2014.
      
         
            Za Komisi
         
         
            předseda
         
         José Manuel BARROSO
      
   
   
      (1)  Úř. věst. L 354, 31.12.2008, s. 16.
   
      (2)  Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1331/2008 ze dne 16. prosince 2008, kterým se stanoví jednotné povolovací řízení pro potravinářské přídatné látky, potravinářské enzymy a potravinářská aromata (Úř. věst. L 354, 31.12.2008, s. 1).
   
      PŘÍLOHA
      V příloze II části E nařízení (ES) č. 1333/2008 se v kategorii 07.1 „Chléb a pečivo“ za položku pro potravinářskou přídatnou látku E 338 – 452 vkládá nová položka, která zní:
      
         
                      
                  
                  
                     „E 450
                  
                  
                     Difosforečnany
                  
                  
                     12 000
                  
                  
                     (4)
                  
                  
                     pouze chlazená balená kvasnicová těsta používaná jako základ pro pizzy, lotrinské koláče (quiche), koláče a podobné výrobky“