CELEX: 32018D1203(02)
Language: es
Date: 2018-11-26 00:00:00
Title: Decisión de Ejecución de la Comisión, de 26 de noviembre de 2018, relativa a la publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea de la solicitud de modificación del pliego de condiciones de una denominación del sector vitivinícola, tal como se contempla en el artículo 105 del Reglamento (UE) n.° 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo [Piemonte (DOP)]

3.12.2018   
               
               
                  ES
               
               
                  Diario Oficial de la Unión Europea
               
               
                  C 435/11
               
            
         DECISIÓN DE EJECUCIÓN DE LA COMISIÓN
         de 26 de noviembre de 2018
         relativa a la publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea de la solicitud de modificación del pliego de condiciones de una denominación del sector vitivinícola, tal como se contempla en el artículo 105 del Reglamento (UE) n.o 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo
         [Piemonte (DOP)]
         (2018/C 435/06)
         LA COMISIÓN EUROPEA,
         Visto el Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea,
         Visto el Reglamento (UE) n.o 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 17 de diciembre de 2013, por el que se crea la organización común de mercados de los productos agrarios y por el que se derogan los Reglamentos (CEE) n.o 922/72, (CEE) n.o 234/79, (CE) n.o 1037/2001 y (CE) n.o 1234/2007 del Consejo (1), y en particular su artículo 97, apartado 3,
         Considerando lo siguiente:
         
                     (1)
                  
                  
                     Italia ha remitido una solicitud de modificación del pliego de condiciones de la denominación «Piemonte» de conformidad con el artículo 105 del Reglamento (UE) n.o 1308/2013.
                  
               
                     (2)
                  
                  
                     La Comisión ha examinado la solicitud y concluido que se cumplen las condiciones establecidas en los artículos 93 a 96, en el artículo 97, apartado 1, y en los artículos 100, 101 y 102 del Reglamento (UE) n.o 1308/2013.
                  
               
                     (3)
                  
                  
                     Con objeto de permitir la presentación de declaraciones de oposición de conformidad con el artículo 98 del Reglamento (UE) n.o 1308/2013, debe publicarse en el Diario Oficial de la Unión Europea la solicitud de modificación del pliego de condiciones de la denominación «Piemonte».
                  
               DECIDE:
         
            Artículo único
            El anexo de la presente Decisión recoge la solicitud de modificación del pliego de condiciones de la denominación «Piemonte» (DOP), de conformidad con lo dispuesto en el artículo 105 del Reglamento (UE) n.o 1308/2013.
            En virtud del artículo 98 del Reglamento (UE) n.o 1308/2013, la publicación de la presente Decisión confiere el derecho a oponerse a la modificación del pliego de condiciones que se menciona en el párrafo primero del presente artículo en un plazo de dos meses desde la fecha de su publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea.
         
         
            Hecho en Bruselas, el 26 de noviembre de 2018.
            
               
                  Por la Comisión
               
               Phil HOGAN
               
                  Miembro de la Comisión
               
            
         
         
            (1)  DO L 347 de 20.12.2013, p. 671.
      
      
         
            ANEXO
            
               «PIEMONTE»
            
            
               PDO-IT-A1224-AM02
            
            
               Fecha de la solicitud: 9.1.2015
            
            SOLICITUD DE MODIFICACIÓN DEL PLIEGO DE CONDICIONES
            1.   Reglas aplicables a la modificación
            
            Artículo 105 del Reglamento (UE) n.o 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo-Modificación que no es de menor importancia
            2.   Descripción y motivos de la modificación
            
            TÍTULO:
            Modificación del pliego de condiciones de la DOP «Piemonte»; artículo 1 Vinos
            DESCRIPCIÓN Y MOTIVOS
            Modificación del pliego de condiciones que exige una serie de modificaciones del documento único mencionado en el artículo 94, apartado 1, letra d), del Reglamento (UE) n.o 1308/2013.
            Artículo 1-Denominación y vinos
            Descripción: Se añaden los siguientes nuevos tipos de vino:
            
                        —
                     
                     
                        ESPUMOSO: Piemonte Rosso (tinto), Piemonte Rosato (rosado), Piemonte con especificación de dos variedades de uva blanca (Cortese Chardonnay, Sauvignon y sus mezclas), Piemonte con especificación de dos variedades de uva tinta (Barbera, Dolcetto, Freisa, Bonarda, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir y sus mezclas).
                     
                  
                        —
                     
                     
                        DE AGUJA: Piemonte con especificación de dos variedades de uva blanca (Cortese Chardonnay, Sauvignon y sus mezclas), Piemonte con especificación de dos variedades de uva tinta (Barbera, Dolcetto, Freisa, Bonarda, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir y sus mezclas).
                     
                  
                        —
                     
                     
                        TIPOS CUALIFICADOS CON EL TÉRMINO TRADICIONAL «PASSITO»: Piemonte Rosso (tinto), Piemonte Bianco (blanco), Piemonte Barbera, cada uno de ellos subdividido en las tres categorías siguientes: Vino, Vino de uvas pasificadas y Vino de uvas sobremaduradas, conforme a lo permitido por la legislación de la UE (anexo VII, parte II, del Reglamento (UE) n.o 1308/2013).
                     
                  
                        —
                     
                     
                        En el caso de los tipos ya protegidos, es decir, Piemonte «Moscato Passito» y Piemonte «Brachetto Passito», se ha incluido la posibilidad de producir estos tipos en las tres categorías antes mencionadas (Vino, Vino de uvas pasificadas y Vino de uvas sobremaduradas).
                     
                  
                        —
                     
                     
                        Para los vinos espumosos ya protegidos, es decir, Piemonte Pinot Nero, Piemonte Pinot, Piemonte Chardonnay-Pinot y Piemonte Pinot-Chardonnay, que ya se pueden producir como vinos blancos, se ha introducido una versión de vino rosado, que se describe en el artículo 6.
                     
                  Motivos: La denominación de origen «Piemonte» se estableció en 1994 con el fin de proteger el nombre de una de las zonas vinícolas de producción de vinos de calidad más importantes e históricas de Italia, para así garantizar que la cantidad producida guarde coherencia con la cantidad comercializada y preservar las características cualitativas de los vinos con la denominación «Piemonte».
            La región de Piamonte produce tradicionalmente, dentro de su territorio, distintos tipos de productos, entre los cuales se encuentran los vinos tranquilos secos.
            El vino espumoso blanco tradicional está reconocido a nivel internacional, pero también hay ejemplos de vinos espumosos rosados y tintos, obtenidos gracias al éxito de los experimentos realizados en la última década, que han hecho posible la aparición de nuevos tipos con diferentes mezclas de variedades y con características organolépticas propias.
            El vino de aguja, que siempre ha sido elaborado como vino joven, el primer vino de la campaña con fermentación secundaria en la bodega y producido a partir de mezclas de uvas de variedades diferentes, merece ahora ser reconocido por derecho propio, con unos tipos que permitan la indicación de dos variedades de uva tinta o blanca.
            La pasificación de las uvas, en las propias vides en años más cálidos y/o en ambientes controlados, es una práctica tradicional en la que se utilizan, con resultados muy satisfactorios, uvas Moscato o Brachetto para producir los vinos llamados «Passito». Después de dos años de pruebas, y a la vista de los últimos resultados obtenidos, incluso con uvas no aromáticas, se decidió ampliar la gama de producción de los vinos «Passito», añadiendo dos tipos, blanco y tinto, y un tipo específico elaborado al menos con un 85 % de uvas tintas Barbera, que son comunes en el Piamonte, y dividiéndolos en tres categorías diferentes de la UE (Vino, Vino de uvas pasificadas y Vino de uvas sobremaduradas).
            En resumen, se insertan y describen los tipos ya establecidos en virtud de revisiones anteriores y se mantienen sin cambios la lista de las variedades de uva que integran la composición de variedades de uva, así como la zona de producción y el pliego de condiciones (por ejemplo en lo concerniente al rendimiento de la uva y el vino).
            TÍTULO:
            Modificación del pliego de condiciones de la DOP «Piemonte»; artículo 2 Composición ampelográfica
            DESCRIPCIÓN Y MOTIVOS
            Artículo 2-Composición ampelográfica
            Descripción: la introducción de los nuevos tipos a que se refiere el artículo 1 no supone ningún cambio en la composición de variedades de uva, puesto que la gama de variedades utilizadas en estos tipos coincide con la de los correspondientes vinos tintos, blancos y rosados, y los vinos con especificación de una o más variedades de uva.
            Sin embargo, se realiza una modificación formal en el apartado 5, donde se inserta la referencia a las categorías de vinos espumosos y de aguja, con especificación de dos variedades.
            Motivo: adaptar esta disposición para que esté en consonancia con el artículo 1, puntualizando que la composición de variedades de uva no se refiere exclusivamente a la categoría genérica «vino», sino también a las demás categorías de productos que allí se describen.
            TÍTULO:
            Modificación del pliego de condiciones de la DOP «Piemonte»; artículo 3 Zona de producción de las uvas
            DESCRIPCIÓN Y MOTIVOS
            Artículo 3-Zona de producción de las uvas
            Apartado 1-Descripción: Los nuevos tipos que se introducen se insertan en la zona de producción descrita en el apartado 1, que es la mayor de todo el pliego de condiciones e incluye todas las superficies vitivinícolas de las provincias del Piamonte (Alessandria, Asti, Cuneo, Novara, Turín, Biella, Verbano-Cusio-Ossola, Vercelli).
            Motivo: Véase el motivo indicado en el artículo 1.
            Apartado 1-Descripción: Se efectúa una modificación formal, consistente en incorporar varios municipios que ya figuraban en la zona de producción de la DOC Piemonte.
            Motivo: Los municipios en cuestión ya estaban presentes de hecho en la zona de producción y, en el anexo correspondiente del pliego de condiciones, se citaban entre los que están autorizados a utilizar la descripción específica «Vigneti di Montagna»; sin embargo, fueron omitidos por error en la zona de producción más extensa que se describe en el artículo 3, apartado 1.
            Apartado 1. Se efectúa una corrección, consistente en incluir el municipio de Agrate Conturbia de la provincia de Novara, omitido erróneamente en el momento en que se realizó la anterior definición de la zona de producción. En la provincia de Novara también se ha corregido el nombre del municipio de Cavaglio, pues figuraba escrito «Cavagno» por error.
            TÍTULO:
            Modificación del pliego de condiciones de la DOP «Piemonte»; artículo 4 Normas para la viticultura
            DESCRIPCIÓN Y MOTIVOS
            Artículo 4-Normas para la viticultura
            Apartado 3-Descripción: Para los nuevos tipos introducidos, se indica el rendimiento de la uva en toneladas por hectárea, así como el correspondiente grado alcohólico volumétrico natural mínimo de las uvas.
            Además, se han revisado los rendimientos por hectárea del Piemonte Moscato Passito y el Piemonte Brachetto Passito y se ha ajustado en consecuencia el grado alcohólico volumétrico natural mínimo de las uvas.
            Motivos: Para los nuevos tipos, el rendimiento de la uva se ha determinado sobre la base de los rendimientos realmente obtenidos en la zona de producción, armonizándolos con los de los tipos existentes, aunque manteniendo al mismo tiempo los parámetros de calidad.
            Los rendimientos de los vinos Passito se expresan con referencia a la uva fresca y no a la uva pasificada. Se hace así con la finalidad de determinar la pérdida de peso que se produce durante la sobremaduración y la pasificación (que puede realizarse también tras la recolección en locales adecuados), en el contexto del rendimiento en vino de las uvas, que se define más abajo en el artículo 5.
            TÍTULO:
            Modificación del pliego de condiciones de la DOP «Piemonte»; artículo 5 Normas para la vinificación
            DESCRIPCIÓN Y MOTIVOS
            Artículo 5-Normas para la vinificación
            Apartado 2-Descripción: Se indican, para los nuevos tipos, los rendimientos en vino de las uvas, así como el nivel máximo de producción de vino en litros por hectárea para cada tipo, teniendo en cuenta el rendimiento de las uvas por hectárea que se especifica en el artículo 4, apartado 3.
            Apartado 4-Descripción: Para los vinos con la denominación de origen «Piemonte» con el término «Passito», se especifica el método de pasificación, que puede tener lugar en la propia vid y/o después de la recolección, utilizando los métodos establecidos en la normativa pertinente. Con respecto a estos vinos, se ha añadido asimismo la prohibición expresa de realizar un aumento artificial del grado alcohólico natural.
            Motivo: Como ni todos los años ni para cada categoría de vinos «Passito» resulta posible llevar a cabo la pasificación en las propias vides, es necesario utilizar otros sistemas de pasificación, tales como el almacenamiento de las uvas recolectadas en locales adecuados para obtener la concentración correcta de azúcar.
            Por lo tanto, en el apartado 4 se describen las tres categorías en que se clasifican los vinos «Piemonte» Passito y se especifica en cada caso la cantidad mínima de azúcar presente en las uvas al final del período de pasificación, expresada en gramos de azúcar por litro y en grado alcohólico volumétrico natural mínimo de las uvas.
            La distinción se deriva de la circunstancia de que el término tradicional «Passito» puede atribuirse a las tres categorías de «Vino», «Vino de uvas pasificadas» y «Vino de uvas sobremaduradas». Se pretende poder suministrar con la denominación «Piemonte» los diferentes tipos de vinos Passito que demanda actualmente el mercado. Con objeto de poder distinguir el grado alcohólico volumétrico total y el grado alcohólico volumétrico adquirido en diferentes productos, es necesario prever las tres categorías diferentes especificadas en la legislación de la UE.
            Apartado 5-Descripción: Para los nuevos tipos añadidos, es decir, Piemonte Rosso Passito, Piemonte Bianco Passito y Piemonte Barbera Passito, se fija un período mínimo de envejecimiento de tres meses, a partir del 1 de enero del año siguiente a aquel en que se hayan producido las uvas.
            Por lo tanto, se especifica que, durante el período de envejecimiento previo al embotellado, el vino puede completar un proceso de fermentación lenta que se atenúa en los meses más fríos. En consecuencia, el vino puede ponerse a la venta solo a partir del 1 de abril del año siguiente a aquel en que se hayan cosechado las uvas.
            Motivo: Se ha especificado el período de envejecimiento o refinado, pues, debido al alto residuo de azúcar a que da lugar la propia práctica de la pasificación, el mosto es mucho más rico y el azúcar se transforma en alcohol con más lentitud en la fase final de fermentación en los meses de invierno, de modo que requiere un proceso que se prolonga más allá del período fijado para la fermentación de otros vinos.
            TÍTULO:
            Modificación del pliego de condiciones de la DOP «Piemonte»; artículo 6 Características en el momento del despacho al consumo
            DESCRIPCIÓN Y MOTIVOS
            Artículo 6-Características en el momento del despacho al consumo
            Descripción: En el artículo 6, se enumeran los nuevos tipos que se añaden, precisando los parámetros organolépticos de color, aroma, sabor y espuma en el caso de los vinos espumosos y los parámetros físico-químicos mínimos de grado alcohólico volumétrico total, acidez total y extracto no reductor mínimo.
            En el caso de los vinos Passito, se indican las características específicas de cada categoría (Vino, Vino de uvas pasificadas y Vino de uvas sobremaduradas).
            Así pues, se especifican las características de consumo para Piemonte Pinot Nero Spumante, Piemonte Pinot Spumante, Piemonte Chardonnay-Pinot Spumante y Piemonte Pinot-Chardonnay Spumante, es decir, los vinos espumosos basados en Pinot Nero que ya existían en la versión anterior, pero precisando, en particular, las características de la coloración rosa con distintos grados de intensidad en el caso de los vinos rosados.
            En las características gustativas de todas las versiones espumosas se indica el contenido en azúcar residual, de pas dosé (bruto natural) a demi-sec (semiseco), de conformidad con el anexo XIV, parte A, del Reglamento (UE) n.o 607/2009 de la Comisión.
            Para el tipo Piemonte Brachetto, ya protegido, en el grado alcohólico volumétrico total mínimo se corrige el grado alcohólico volumétrico adquirido, reduciéndolo del 6 al 5 % vol, y se incrementa un 0,5 % la sobrepresión debida al dióxido de carbono disuelto (de 2 bar a 2,5 bar), teniendo en cuenta el hecho de que los límites actuales ya no son un límite máximo que no se puede rebasar, sino un objetivo de producción que debe alcanzarse en muchos casos.
            Para el tipo Piemonte Brachetto Passito, ya protegido, se enumeran las características que dan lugar a la clasificación del producto en las dos categorías, a saber, Vino de uvas pasificadas, que se corresponde en gran medida con la versión existente, habiéndose suprimido únicamente la indicación específica del contenido mínimo en azúcar residual; y Vino de uvas sobremaduradas.
            Para el tipo Piemonte Moscato, ya protegido, en el grado alcohólico volumétrico total mínimo exigido se corrige el grado alcohólico volumétrico adquirido, que debe estar comprendido entre un mínimo del 4,5 % y un máximo del 7 % vol de alcohol adquirido, sin producirse cambios en el grado alcohólico volumétrico total mínimo, que sigue siendo del 10,5 %. Se revisa la sobrepresión debida al dióxido de carbono disuelto y se incrementa un 0,5 % (de 2 bar a 2,5 bar), teniendo asimismo en cuenta el hecho de que los límites actuales ya no son un límite máximo que no se puede rebasar, sino un objetivo de producción que debe alcanzarse en muchos casos.
            Del mismo modo, en el caso de Piemonte Moscato Passito, tipo que ya figura en el pliego de condiciones, se indican las características que dan lugar a su clasificación en las dos categorías de la UE: la categoría de Vino de uvas pasificadas se corresponde en gran medida con la versión existente; no obstante, se ha procedido a aclarar algunos descriptores sensoriales, reemplazándolos por términos que se consideran más apropiados aunque tienen la misma finalidad descriptiva («color oro» se sustituye por «color dorado» y sabor «aterciopelado» se sustituye por «sutil»), se ha suprimido el contenido en azúcar residual mínimo y se ha reducido en un 0,5 % vol el grado alcohólico volumétrico total mínimo, fijándolo en el 9 % vol; la categoría de Vino de uvas sobremaduradas se describe a continuación de la anterior.
            Además, en el caso de los vinos tintos Piemonte Cabernet Sauvignon, Piemonte Merlot y Piemonte Syrah, se aclara únicamente un descriptor sensorial del sabor, sustituyendo «aterciopelado» por «sutil», que se considera un término más apropiado.
            Motivo: Las modificaciones en cuestión arriba descritas tienen en cuenta las características analíticas y organolépticas efectivamente presentes en cada tipo de vino.
            TÍTULO:
            Modificación del pliego de condiciones de la DOP «Piemonte»; artículo 7 Designación y presentación
            DESCRIPCIÓN Y MOTIVOS
            Artículo 7-Designación y presentación
            Apartado 8-Descripción: En la designación y presentación de los vinos espumosos rosados se introduce la posibilidad de utilizar el término «rosa» o «rosé».
            Motivo: Con ello se pretende hacer más explícita para el consumidor la información sobre el color de este tipo de vinos.
            TÍTULO:
            Modificación del pliego de condiciones de la DOP «Piemonte»; artículo 8-Envasado
            DESCRIPCIÓN Y MOTIVOS
            Artículo 8-Envasado
            Apartado 1-Descripción: Para los tipos Piemonte Rosso Frizzante, Piemonte Rosso Passito, Piemonte Rosato Frizzante, Piemonte Bianco Frizzante, Piemonte Bianco Passito, Piemonte Chardonnay Frizzante, Piemonte Cortese Frizzante, Piemonte Barbera Frizzante, Piemonte Barbera Passito, Piemonte Bonarda Frizzante y Piemonte Dolcetto Frizzante, se introduce la posibilidad de utilizar envases alternativos («bag in box»), incluso en el caso de los vinos de aguja cuando este envase se adapte a este tipo específico.
            Motivos: Ello obedece a consideraciones comerciales para propiciar una distribución más amplia de los productos con DOC PIEMONTE, en particular en diferentes segmentos de mercado, así como en otros países dentro y fuera de la UE donde existe una gran demanda y aceptación de esta clase de envase.
            DOCUMENTO ÚNICO
            1.   Denominación
            
            Piemonte.
            2.   Tipo de indicación geográfica
            
            DOP — Denominación de Origen Protegida.
            3.   Categorías de productos vitícolas
            
            
                     
                        1.
                     
                     
                        Vino
                     
                  
                     
                        4.
                     
                     
                        Vino espumoso
                     
                  
                     
                        6.
                     
                     
                        Vino espumoso aromático de calidad
                     
                  
                     
                        8.
                     
                     
                        Vino de aguja
                     
                  
                     
                        15.
                     
                     
                        Vino de uvas pasificadas
                     
                  
                     
                        16.
                     
                     
                        Vino de uvas sobremaduradas
                     
                  4.   Descripción del (de los) vino(s)
            
            
               Categoría 1) Vino-Blancos: Piemonte Bianco, con mención de las variedades de uva Cortese, Chardonnay, Sauvignon, con dos variedades de uva
            
            El color de estos vinos es amarillo pajizo más o menos intenso, con matices verdosos en los tipos Cortese y Chardonnay; su aroma es característico, más intenso para los tipos Bianco y cuando se especifican la variedad Chardonnay o dos variedades, con unas sensaciones olfativas de gran frescor; es más delicado en el caso de la variedad Cortese, mientras que, cuando predomina la variedad Sauvignon, se aprecian aromas herbáceos delicados y aromas afrutados más intensos; el sabor es fresco, por lo general seco o semiseco, a veces vivaz (excepto Sauvignon), en ocasiones semidulce si se trata de Bianco o cuando se especifican dos variedades de uva.
            Estos vinos son vinos armónicos y gratos, con un alto contenido de acidez total, que oscila entre un mínimo de 4,5 g/l para Bianco, el vino con especificación de dos variedades y Sauvignon, y hasta un mínimo de 5 g/l para Cortese y Chardonnay.
            El grado alcohólico volumétrico total mínimo oscila entre un 10 % para Bianco, el vino con especificación de dos variedades y Cortese, hasta un 10,5 % para Chardonnay y un 11,00 % para Sauvignon.
            Por lo general, el extracto no reductor mínimo es de 15 g/l y de 17 g/l para Chardonnay.
            Los parámetros analíticos que no están incluidos en la descripción o no figuran en el siguiente cuadro cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.
            Características analíticas generales
            
                        Grado alcohólico total máximo (en % vol):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Grado alcohólico adquirido mínimo (en % vol):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Acidez total mínima:
                     
                     
                        4,5  gramos por litro expresado en ácido tartárico
                     
                  
                        Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
               Categoría 1) Vino-Blancos: Piemonte Bianco Passito
            
            El color de este vino es amarillo pajizo más o menos intenso, tendiendo al amarillo dorado; tiene un aroma característico e intenso de flores blancas, que resulta complejo, armónico y sutil al paladar, oscilando de seco a dulce.
            El grado alcohólico volumétrico total mínimo es del 13 %, del que al menos un 10,5 % es alcohol adquirido.
            Extracto no reductor mínimo: 20 g/l.
            Los parámetros analíticos que no están incluidos en la descripción o no figuran en el siguiente cuadro cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.
            Características analíticas generales
            
                        Grado alcohólico total máximo (en % vol):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Grado alcohólico adquirido mínimo (en % vol):
                     
                     
                        10,5 .
                     
                  
                        Acidez total mínima:
                     
                     
                        4,5  gramos por litro expresado en ácido tartárico
                     
                  
                        Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
               Categoría 1) Vino-Blancos: Piemonte Moscato
            
            El color de este vino oscila entre el amarillo pajizo y el amarillo dorado más o menos intenso; tiene un aroma característico y típicamente floral a flores blancas, que resulta aromático y delicadamente armónico, con notas que persisten en la nariz.
            El grado alcohólico volumétrico total mínimo es del 10,5 %, del que al menos un 4,5 % es alcohol adquirido, pudiendo llegar hasta un máximo del 7,5 %.
            El extracto no reductor mínimo es de 15 g/l;
            Los parámetros analíticos que no están incluidos en la descripción o no figuran en el siguiente cuadro cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.
            Características analíticas generales
            
                        Grado alcohólico total máximo (en % vol):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Grado alcohólico adquirido mínimo (en % vol):
                     
                     
                        4,5 
                     
                  
                        Acidez total mínima:
                     
                     
                        5 gramos por litro expresado en ácido tartárico
                     
                  
                        Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
               Categoría 1) Vino-Tintos: Piemonte Rosso, con mención de la variedad de uva Barbera, Dolcetto, Freisa, Grignolino, Bonarda
            
            El color del vino es rojo rubí más o menos intenso, en ocasiones con matices violáceos en Dolcetto, con tendencia al granate claro en Freisa a medida que envejece, con una coloración más intensa en Bonarda y más pálida en el caso de las uvas Grignolino.
            Aroma: vinoso, con gran frescor, grato y, a veces, con matices de hierba; más intenso y con aromas de frutos rojos en Barbera, cuerpo discreto y delicado en Dolcetto, característico y ligeramente aromático en Freisa, delicadamente afrutado y con notas de pimienta en Grignolino y aroma intenso de frutos rojos en los vinos Bonarda.
            Sabor: vinos frescos con una buena cantidad de extracto y con una acidez que oscila de moderada a más apreciable en el caso de los vinos Piemonte Rosso o Barbera; azúcar residual de seco a semiseco y en ocasiones semidulce; a veces vivaz; Piemonte Dolcetto es un vino armónico, con un grato sabor amargo y bastante cuerpo; Freisa presenta matices perceptibles de taninos y a medida que envejece se vuelve más armónico y delicado; Grignolino tiene un grato sabor amargo con taninos apreciables; Bonarda, que a veces es vivaz, combina el frescor con unos taninos suaves. Los vinos con especificación de dos variedades de uva tinta presentan las características de las variedades de uva correspondientes.
            Grado alcohólico volumétrico total mínimo: 11 %.
            Extracto no reductor mínimo (g/l): Grignolino tiene 19, Rosso, Dolcetto y el tipo con especificación de dos variedades de uva tienen 20, Barbera tiene 21, Bonarda tiene 22 y Freisa tiene 23.
            Los parámetros analíticos que no se mencionan cumplen los límites establecidos en la legislación pertinente.
            Características analíticas generales
            
                        Grado alcohólico total máximo (en % vol):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Grado alcohólico adquirido mínimo (en % vol):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Acidez total mínima:
                     
                     
                        4,5  gramos por litro expresado en ácido tartárico
                     
                  
                        Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
               Categoría 1) Vino-Tintos: Piemonte Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero y Piemonte Syrah
            
            El color del vino es rojo más o menos intenso, a veces con matices de naranja en el caso de Pinot Nero. Los aromas son delicados, con notas de frutos rojos; son más plenos en el caso de Pinot Nero, con notas especiadas en Syrah y con notas herbáceas predominantes en Cabernet y Merlot. El sabor es delicado, con buen cuerpo y azúcar residual de seco a semiseco, más sutil en el caso de Piemonte Cabernet y Merlot; los vinos obtenidos de Pinot Nero y Syrah son ligeramente tánicos, siendo estos últimos globalmente mucho más armónicos.
            Grado alcohólico volumétrico total mínimo: 11,5 %. El extracto no reductor mínimo oscila entre 19 g/l para Pinot Nero y Syrah y 20 g/l para Cabernet y Merlot.
            Los parámetros analíticos que no están incluidos en la descripción o no figuran en el siguiente cuadro cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.
            Características analíticas generales
            
                        Grado alcohólico total máximo (en % vol):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Grado alcohólico adquirido mínimo (en % vol):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Acidez total mínima:
                     
                     
                        4,5  gramos por litro expresado en ácido tartárico
                     
                  
                        Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
               Categoría 1) Vino-Piemonte Albarossa
            
            El vino tiene un color rojo rubí intenso y un aroma vinoso, grato y asimismo intenso, con notas de frutos rojos y cerezas; el sabor es seco, con buen cuerpo, y los taninos son claramente perceptibles; se vuelve más complejo y armónico a medida que envejece.
            El grado alcohólico volumétrico total mínimo es del 12,5 %; la acidez total tiene un valor de referencia de 4,5 gr/l como mínimo y de 7,5 g/l como máximo. El extracto no reductor mínimo es alto, pues se sitúa en 26 g/l.
            Los parámetros analíticos que no están incluidos en la descripción o no figuran en el siguiente cuadro cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.
            Características analíticas generales
            
                        Grado alcohólico total máximo (en % vol):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Grado alcohólico adquirido mínimo (en % vol):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Acidez total mínima:
                     
                     
                        4,5  gramos por litro expresado en ácido tartárico
                     
                  
                        Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
               Categoría 1) Vino-Piemonte Brachetto
            
            El color del vino es rojo rubí más o menos intenso, tendiendo a veces al rosado; el aroma es característico, con un delicado perfume a almizcle y matices de rosa más o menos sutiles; el sabor es delicado, aromático y con un grado variable de dulzor.
            El grado alcohólico volumétrico total mínimo es del 11 %, del que al menos un 5 % es alcohol adquirido.
            Por lo general, el extracto no reductor mínimo es de 20 g/l.
            Los parámetros analíticos que no están incluidos en la descripción o no figuran en el siguiente cuadro cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.
            Características analíticas generales
            
                        Grado alcohólico total máximo (en % vol):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Grado alcohólico adquirido mínimo (en % vol):
                     
                     
                        5
                     
                  
                        Acidez total mínima:
                     
                     
                        5 gramos por litro expresado en ácido tartárico
                     
                  
                        Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
               Categoría 1) Vino-Piemonte Rosso Passito y Piemonte Barbera Passito
            
            Estos vinos son de color rojo rubí más o menos intenso, tendiendo al granate a medida que envejece.
            El aroma es característico, intenso y complejo; en el caso de Barbera tiene notas características de frutos rojos maduros, cerezas negras ácidas, zarzamoras y mermelada; son armónicos y sutiles al paladar, con azúcar residual de seco a dulce.
            El grado alcohólico volumétrico total mínimo es del 13 %, del que al menos un 10,50 % es alcohol adquirido.
            El extracto no reductor mínimo es de 23 g/l para Rosso Passito y de 24 g/l para Barbera Passito.
            Los parámetros analíticos que no están incluidos en la descripción o no figuran en el siguiente cuadro cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.
            Características analíticas generales
            
                        Grado alcohólico total máximo (en % vol):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Grado alcohólico adquirido mínimo (en % vol):
                     
                     
                        10,5 
                     
                  
                        Acidez total mínima:
                     
                     
                        4,5  gramos por litro expresado en ácido tartárico
                     
                  
                        Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
               Categoría 1) Vino-Piemonte Rosato
            
            El color de este vino oscila entre el rosa claro y el rojo cereza más o menos intenso; tiene un aroma vinoso, delicado, con gratos matices florales y notas de frutos rojos; el sabor es fresco, seco o semiseco, aunque en ocasiones es semidulce y a veces vivaz.
            El grado alcohólico volumétrico total mínimo es del 10,50 %. El extracto no reductor mínimo es de 17 g/l.
            Los parámetros analíticos que no están incluidos en la descripción o no figuran en el siguiente cuadro cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.
            Características analíticas generales
            
                        Grado alcohólico total máximo (en % vol):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Grado alcohólico adquirido mínimo (en % vol):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Acidez total mínima:
                     
                     
                        4,5  gramos por litro expresado en ácido tartárico
                     
                  
                        Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
               Categoría 8) Vino de aguja-Blancos: Piemonte Bianco, con mención de las variedades de uva Cortese, Chardonnay, con dos variedades de uva.
            
            Estos vinos son ligeramente efervescentes con un color amarillo pajizo más o menos intenso y un aroma característico, lo cual, combinado con el ligero contenido de azúcar residual, contribuye a destacar las sensaciones florales y afrutadas que son particularmente evidentes en Piemonte Bianco y en el tipo con especificación de dos variedades.
            El sabor es fresco, seco o semiseco, en ocasiones semidulce, pero solo en el caso de Bianco, con especificación de dos variedades; es más sutil y armónico en el caso de Piemonte Chardonnay; la espuma es por lo general vivaz y evanescente.
            El grado alcohólico volumétrico total mínimo oscila entre un 10 % para Bianco, el vino con especificación de dos variedades y Cortese, y hasta un 10,50 % para Chardonnay.
            Por lo general, el extracto no reductor mínimo es de 15 g/l y de 17 g/l para Chardonnay. La acidez total mínima es de 4,5 g/l en el caso de Piemonte Bianco y para el tipo con especificación de dos variedades de uva, mientras que no desciende por debajo de 5 g/l para los vinos obtenidos de Cortese y Chardonnay.
            Características analíticas generales
            
                        Grado alcohólico total máximo (en % vol):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Grado alcohólico adquirido mínimo (en % vol):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Acidez total mínima:
                     
                     
                        4,5  gramos por litro expresado en ácido tartárico
                     
                  
                        Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
               Categoría 8) Vino de aguja-Tintos: Piemonte Rosso, con mención de las variedades de uva Barbera, Dolcetto, Bonarda, con dos variedades de uva.
            
            El color de estos vinos es rojo más o menos intenso.
            Tienen un aroma vinoso y grato, con notas afrutadas que son más evidentes y típicas en los tipos con especificación de la variedad de uva; son vinos frescos, con un contenido de azúcar residual que permite calificarlos de secos a semisecos; tienen buen cuerpo y son a veces semidulces en el caso de Piemonte Rosso y de los vinos con especificación de dos variedades de uva tinta; la espuma es vivaz y evanescente.
            Grado alcohólico volumétrico total mínimo: 11,0 %. Extracto no reductor mínimo: 20 g/l para Rosso y con dos variedades de uva o Dolcetto; 21 g/l para los vinos con mención de la variedad de uva Barbera; 22 g/l en el caso de Piemonte Bonarda.
            Los parámetros analíticos que no están incluidos en la descripción o no figuran en el siguiente cuadro cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.
            Características analíticas generales
            
                        Grado alcohólico total máximo (en % vol):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Grado alcohólico adquirido mínimo (en % vol):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Acidez total mínima:
                     
                     
                        4,5  gramos por litro expresado en ácido tartárico
                     
                  
                        Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
               Categoría 8) Vino de aguja-Piemonte Rosato
            
            El color de este vino oscila entre el rosa claro y el rojo cereza más o menos intenso; tiene un aroma vinoso, delicado y grato, a veces con matices más intensos de bayas rojas; es un vino fresco, seco o semiseco, y, a veces, semidulce, con una espuma vivaz y evanescente.
            Grado alcohólico volumétrico total mínimo: 10,5 %. Extracto no reductor mínimo: 17 g/l.
            Los parámetros analíticos que no están incluidos en la descripción o no figuran en el siguiente cuadro cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.
            Características analíticas generales
            
                        Grado alcohólico total máximo (en % vol):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Grado alcohólico adquirido mínimo (en % vol):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Acidez total mínima:
                     
                     
                        4,5  gramos por litro expresado en ácido tartárico
                     
                  
                        Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
               Categoría 4) Vino espumoso-Blancos: Piemonte Spumante, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Pinot Nero, Pinot, Chardonnay-Pinot y Pinot-Chardonnay
            
            Estos vinos espumosos son de color amarillo pajizo más o menos intenso y tienen el aroma típico de la variedad de uva, con notas afrutadas más acusadas si se han obtenido, incluso solo parcialmente, de Pinot Nero. Son vinos de amplios sabores, de grado alcohólico moderado y acidez de media a alta con azúcar residual de pas dosé (bruto natural) a demi-sec (semiseco); la espuma es fina y persistente.
            Grado alcohólico volumétrico total mínimo: 10,5 %. Extracto no reductor mínimo: 17 g/l.
            Los parámetros analíticos que no están incluidos en la descripción o no figuran en el siguiente cuadro cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.
            Características analíticas generales
            
                        Grado alcohólico total máximo (en % vol):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Grado alcohólico adquirido mínimo (en % vol):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Acidez total mínima:
                     
                     
                        5 en gramos por litro expresado en ácido tartárico
                     
                  
                        Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
               Categoría 4) Vino espumoso-Blancos: Piemonte con mención de las variedades de uva Cortese, Chardonnay y con dos variedades de uva
            
            Estos vinos espumosos son de color amarillo pajizo, con matices verdosos en aquellos con la mención de la variedad Cortese o Chardonnay; los aromas son delicados y característicos, con notas afrutadas perceptibles de intensidad variable; tienen un sabor equilibrado y fresco; los vinos obtenidos a partir de Chardonnay y de dos variedades de uva son más sutiles y armónicos, apreciablemente sabrosos, con azúcar residual de pas dosé (bruto natural) a demi-sec (semiseco). La espuma es fina y persistente.
            El grado alcohólico volumétrico total mínimo es del 10,5 % para los vinos espumosos con especificación de dos variedades o Chardonnay, mientras que el mínimo es del 10 % para Piemonte Cortese Spumante. El extracto no reductor mínimo oscila entre 15 g/l para Cortese Spumante y 17 g/l para Chardonnay o el vino espumoso con especificación de dos variedades.
            Los parámetros analíticos que no están incluidos en la descripción o no figuran en el siguiente cuadro cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.
            Características analíticas generales
            
                        Grado alcohólico total máximo (en % vol):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Grado alcohólico adquirido mínimo (en % vol):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Acidez total mínima:
                     
                     
                        5 en gramos por litro expresado en ácido tartárico
                     
                  
                        Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
               Categoría 4) Vino espumoso-Rosados: Piemonte Rosato y con mención de la variedad de uva Pinot Nero, Pinot, Chardonnay-Pinot, Pinot-Chardonnay.
            
            Estos vinos espumosos son de color rosado más o menos intenso, oscilando por lo tanto del rosa claro al rojo cereza más o menos intenso para el tipo Piemonte Rosato; tienen un aroma característico, delicado y grato, con notas afrutadas que son más evidentes en los tipos con especificación de la variedad de uva; son vinos espumosos, con un sabor perceptible, armónico y más sutil en el tipo Piemonte Rosato, con azúcar residual de pas dosé (bruto natural) a demi-sec (semiseco); la espuma es fina y persistente.
            El grado alcohólico volumétrico total mínimo es del 10,5 %.
            La acidez total mínima es de 4,5 g/l; en el caso de los tipos con especificación de la variedad de uva el mínimo se fija en 5 g/l.
            Extracto no reductor mínimo: 15 g/l para los tipos con la variedad de uva especificada; 17 g/l en el caso de Piemonte Rosato.
            Los parámetros analíticos que no están incluidos en la descripción o no figuran en el siguiente cuadro cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.
            Características analíticas generales
            
                        Grado alcohólico total máximo (en % vol):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Grado alcohólico adquirido mínimo (en % vol):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Acidez total mínima:
                     
                     
                        4,5  gramos por litro expresado en ácido tartárico
                     
                  
                        Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
               Categoría 4) Vino espumoso-Tintos: Piemonte Rosso, con especificación de dos variedades de uva tinta
            
            Estos vinos son de color rojo más o menos intenso y poseen un aroma característico, delicado y grato, con una fragancia afrutada típica de las variedades de uva utilizadas en la mezcla; son armónicos en boca, con azúcar residual de pas dosé (bruto natural) a demi-sec (semiseco) y una espuma fina y persistente.
            Grado alcohólico volumétrico total mínimo: 11,0 %.
            Extracto no reductor mínimo: 20 g/l.
            Los parámetros analíticos que no están incluidos en la descripción o no figuran en el siguiente cuadro cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.
            Características analíticas generales
            
                        Grado alcohólico total máximo (en % vol):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Grado alcohólico adquirido mínimo (en % vol):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Acidez total mínima:
                     
                     
                        4,5  gramos por litro expresado en ácido tartárico
                     
                  
                        Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
               Categoría 6) Vino espumoso aromático de calidad-Tintos: Piemonte Brachetto
            
            Vino espumoso aromático de color rojo rubí más o menos intenso, tendiendo a veces al rosado; las sensaciones olfativas son las que caracterizan a la variedad de uva, con fragancia de rosa y un delicado aroma de almizcle.
            El sabor es delicado, con un grado variable de dulzor; la espuma es fina y persistente.
            El grado alcohólico volumétrico total mínimo es del 11,0 %, del que al menos un 6,0 % es alcohol adquirido.
            Extracto no reductor mínimo: 20 g/l.
            Los parámetros analíticos que no están incluidos en la descripción o no figuran en el siguiente cuadro cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.
            Características analíticas generales
            
                        Grado alcohólico total máximo (en % vol):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Grado alcohólico adquirido mínimo (en % vol):
                     
                     
                        6
                     
                  
                        Acidez total mínima:
                     
                     
                        5 en gramos por litro expresado en ácido tartárico
                     
                  
                        Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
               Categoría 15) Vino de uvas pasificadas-Blancos: Piemonte Bianco Passito y Piemonte Moscato Passito
            
            El secado de las uvas da lugar a vinos de color amarillo dorado, tendiendo a ámbar más o menos intenso, con aromas acusados, característicos y complejos en los que los matices de frutos maduros son claramente perceptibles; hay matices característicos de almizcle si el vino se obtiene de uvas Moscato. Los vinos presentan un sabor armónico y muy sutil, con azúcar residual de seco a dulce en el caso de Piemonte Bianco; el sabor es aromático, sutil y dulce en el caso de Piemonte Moscato.
            El grado alcohólico volumétrico total mínimo es del 16,0 %, del que al menos un 9,0 % es alcohol adquirido.
            El extracto no reductor mínimo es de 22 g/l.
            Los parámetros analíticos que no están incluidos en la descripción o no figuran en el siguiente cuadro cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.
            Características analíticas generales
            
                        Grado alcohólico total máximo (en % vol):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Grado alcohólico adquirido mínimo (en % vol):
                     
                     
                        9
                     
                  
                        Acidez total mínima:
                     
                     
                        4,5  gramos por litro expresado en ácido tartárico
                     
                  
                        Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
               Categoría 16) Vino de uvas sobremaduradas-Vinos blancos: Piemonte Bianco Passito y Piemonte Moscato Passito
            
            Estos vinos son de color amarillo dorado, tendiendo al ámbar más o menos intenso, y poseen los aromas intensos típicos de la sobremaduración; se trata de vinos elegantes y complejos, intensos y envolventes, en que se ponen de relieve la madurez de las frutas y los matices conexos; hay matices característicos de almizcle si el vino se obtiene de uvas Moscato, típicamente aromáticas. El sabor es armónico y muy sutil, con un contenido perceptible de alcohol y un azúcar residual que varía de seco a dulce en el caso de Piemonte Bianco; por su parte, Piemonte Moscato es notablemente más aromático y sutil, con el típico sabor dulce.
            El grado alcohólico volumétrico total mínimo es del 15,0 %, del que al menos un 12,0 % es alcohol adquirido.
            Extracto no reductor mínimo: 22 g/l.
            Los parámetros analíticos que no están incluidos en la descripción o no figuran en el siguiente cuadro cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.
            Características analíticas generales
            
                        Grado alcohólico total máximo (en % vol):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Grado alcohólico adquirido mínimo (en % vol):
                     
                     
                        12
                     
                  
                        Acidez total mínima:
                     
                     
                        4,5  gramos por litro expresado en ácido tartárico
                     
                  
                        Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
               Categoría 15) Vino de uvas pasificadas-Piemonte Rosso Passito, Barbera Passito y Brachetto Passito
            
            Como consecuencia del proceso de secado, estos vinos presentan particularidades tales como el color rojo rubí más o menos intenso, tendiendo al granate a medida que envejece; si se han obtenido a partir de uvas Brachetto tienden a veces hacia el color rosado; el aroma es característico, intenso y con frecuencia muy complejo; si el vino se obtiene a partir de uvas Brachetto, también presenta un delicado aroma de almizcle y una suave fragancia floral de rosa desecada; el sabor es armónico y sutil, con azúcar residual perceptible que, no obstante, puede oscilar de seco a dulce; por otra parte, en el caso de Piemonte Brachetto Passito el sabor es delicado, sutil y dulce.
            El grado alcohólico volumétrico total mínimo es del 16,0 %, del que al menos un 9,0 % es alcohol adquirido.
            Extracto no reductor mínimo: 22 g/l en el caso de Piemonte Brachetto Passito, 25 g/l en el caso de Piemonte Rosso Passito y 26 g/l en el caso de Piemonte Barbera Passito.
            Los parámetros analíticos que no están incluidos en la descripción o no figuran en el siguiente cuadro cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.
            Características analíticas generales
            
                        Grado alcohólico total máximo (en % vol):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Grado alcohólico adquirido mínimo (en % vol):
                     
                     
                        9
                     
                  
                        Acidez total mínima:
                     
                     
                        4,5  gramos por litro expresado en ácido tartárico
                     
                  
                        Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
               Categoría 16) Vino de uvas sobremaduradas-Vinos tintos: Piemonte Rosso Passito, Piemonte Barbera Passito y Piemonte Brachetto Passito
            
            Los vinos presentan un color rojo rubí más o menos intenso, tendiendo al granate a medida que envejece; si se han obtenido a partir de uvas Brachetto tienden a veces hacia el color rosado; durante el proceso de elaboración, los vinos desarrollan un aroma característico, que es complejo e intenso, con matices de rosa y almizcle si se obtienen de uvas Brachetto. Son muy gratos, armónicos, intensos y envolventes, con un azúcar residual perceptible en la mayor parte de casos, pudiendo en cualquier caso oscilar de seco a dulce; por otra parte, Piemonte Brachetto es delicadamente dulce y aromático.
            El grado alcohólico volumétrico total mínimo es del 15 %, del que al menos un 12 % es alcohol adquirido.
            Extracto no reductor mínimo: 22 g/l en el caso de Piemonte Brachetto Passito, 25 g/l en el caso de Piemonte Rosso Passito y 26 g/l en el caso de Piemonte Barbera Passito.
            Los parámetros analíticos que no están incluidos en la descripción o no figuran en el siguiente cuadro cumplen los límites establecidos en la legislación nacional y de la UE.
            Características analíticas generales
            
                        Grado alcohólico total máximo (en % vol):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Grado alcohólico adquirido mínimo (en % vol):
                     
                     
                        12
                     
                  
                        Acidez total mínima:
                     
                     
                        en gramos por litro expresado en ácido tartárico
                     
                  
                        Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro):
                     
                     
                         
                     
                  5.   Prácticas de vinificación
            
            a.   Prácticas enológicas esenciales
            
            Ninguna
            b.   Rendimientos máximos
            
            Piemonte Bianco y Piemonte Bianco Frizzante
            98 hectolitros por hectárea
            Piemonte Rosso, Piemonte Rosso Frizzante, Piemonte Rosso Spumante, Piemonte Rosato y Piemonte Rosato Frizzante
            91 hectolitros por hectárea
            Piemonte Rosato Spumante, Piemonte Cortese, Piemonte Cortese Frizzante y Piemonte Cortese Spumante
            91 hectolitros por hectárea
            Piemonte Spumante, Piemonte Pinot Bianco Spumante, Piemonte Pinot Grigio Spumante y Piemonte Pinot Nero Spumante
            77 hectolitros por hectárea
            Piemonte Pinot Spumante, Piemonte Pinot-Chardonnay Spumante y Piemonte Chardonnay-Pinot Spumante
            77 hectolitros por hectárea
            Piemonte Albarossa
            63 hectolitros por hectárea
            Piemonte Barbera y Piemonte Barbera Frizzante
            84 hectolitros por hectárea
            Piemonte Dolcetto, Piemonte Dolcetto Frizzante, Piemonte Bonarda, Piemonte Bonarda Frizzante y Piemonte Cabernet Sauvignon
            77 hectolitros por hectárea
            Piemonte Merlot, Piemonte Pinot Nero, Piemonte Syrah, Piemonte Chardonnay y Piemonte Chardonnay Frizzante
            77 hectolitros por hectárea
            Piemonte Chardonnay Spumante y Piemonte Sauvignon
            77 hectolitros por hectárea
            Piemonte Freisa y Piemonte Grignolino
            66,5 hectolitros por hectárea
            Piemonte Brachetto y Piemonte Brachetto Spumante
            63 hectolitros por hectárea
            Piemonte Brachetto Passito
            45 hectolitros por hectárea
            Piemonte Bianco Passito
            70 hectolitros por hectárea
            Piemonte Moscato
            86,25 hectolitros por hectárea
            Piemonte Moscato Passito
            57,5 hectolitros por hectárea
            Piemonte Rosso Passito
            65 hectolitros por hectárea
            Piemonte Barbera Passito
            60 hectolitros por hectárea
            6.   Zona delimitada
            
            
                     
                        1.
                     
                     
                        La zona de producción de la denominación de origen Piemonte en lo que respecta a los tipos Piemonte Rosso, Piemonte Rosso Frizzante, Piemonte Rosso Spumante, Piemonte Rosso Passito, Piemonte Bianco, Piemonte Bianco Frizzante Piemonte Bianco Passito, Piemonte Rosato, Piemonte Rosato Frizzante, Piemonte Rosato Spumante, Piemonte Cabernet Sauvignon, Piemonte Merlot, Piemonte Pinot Nero, Piemonte Syrah, Piemonte Sauvignon, Piemonte Chardonnay, Piemonte Chardonnay Frizzante, Piemonte Spumante, Piemonte Pinot Bianco Spumante, Piemonte Pinot Grigio Spumante, Piemonte Pinot Nero Spumante, Piemonte Pinot Spumante, Piemonte, Pinot-Chardonnay Spumante y Piemonte Chardonnay Pinot Spumante incluye todo el territorio de los municipios que se enumeran a continuación:
                        Provincia de Alessandria:
                        Todo el territorio de los siguientes municipios: Alessandria, Acqui Terme, Albera Ligure, Alfiano Natta, Alice Bel Colle, Altavilla Monferrato, Arquata Scrivia, Avolasca, Basaluzzo, Bassignana, Belforte Monferrato, Bergamasco, Berzano di Tortona, Bistagno, Borghetto Borbera, Borgoratto Alessandrino, Bosio, Brignano Frascata, Cabella Ligure, Camagna, Camino, Cantalupo Ligure, Capriata d'Orba, Carbonara Scrivia, Carentino, Carezzano, Carpeneto, Carrega Ligure, Carrosio, Cartosio, Casaleggio Boiro, Casale Monferrato, Casalnoceto, Casasco, Cassano Spinola, Cassine, Cassinelle, Castellania, Castellar Guidobono, Castelletto d'Erro, Castelletto d'Orba, Castelletto Merli, Castelletto Monferrato, Castelnuovo Bormida, Castelnuovo Scrivia, Cavatore, Cellamonte, Cereseto, Cerreto Grue, Cerrina, Coniolo, Conzano, Costa Vescovato, Cremolino, Cuccaro Monferrato, Denice, Dernice, Fabbrica Curone, Francavilla Bisio, Frascaro, Frassinello Monferrato, Fresonara, Fubine, Gabiano, Gamalero, Garbagna, Gavazzana, Gavi, Gremiasco, Grognardo, Grondona, Lerma, Lu Monferrato, Malvicino, Masio, Melazzo, Merana, Mirabello Monferrato, Molare, Mombello Monferrato, Momperone, Moncestino, Mongiardino, Monleale, Montacuto, Montaldeo, Montaldo Bormida, Montecastello, Montechiaro d'Acqui, Montegioco, Montemarzino, Morbello, Mornese, Morsasco, Murisengo, Novi Ligure, Occimiano, Odalengo Grande, Odalengo Piccolo, Olivola, Orsara Bormida, Ottiglio Monferrato, Ovada, Oviglio, Ozzano, Paderna, Pareto, Parodi Ligure, Pasturana, Pecetto di Valenza, Pietra Marazzi, Pomaro Monferrato, Pontecurone, Pontestura, Ponti, Ponzano, Ponzone, Pozzolgroppo, Prasco, Predosa, Quargnento, Quattordio, Ricaldone, Rivalta Bormida, Rivarone, Roccaforte, Roccagrimalda, Rocchetta Ligure, Rosignano Monferrato, Sala Monferrato, San Cristoforo, San Giorgio Monferrato, San Sebastiano Curone, San Salvatore Monferrato, Sant'Agata Fossili, Sardigliano, Sarezzano, Serralunga di Crea, Serravalle Scrivia, Sezzadio, Silvano d'Orba, Solonghello, Spigno Monferrato, Spineto Scrivia, Stazzano, Strevi, Tagliolo Monferrato, Tassarolo, Terruggia, Terzo, Tortona, Treville, Trisobbio, Valenza Po, Vignale Monferrato, Vignole Borbera, Viguzzolo, Villadeati, Villalvernia, Villamiroglio, Villaromagnano, Visone, Volpedo y Volpeglino.
                        Provincia de Asti:
                        Todo el territorio de los siguientes municipios: Agliano Terme, Albugnano, Antignano, Aramengo, Asti, Azzano d'Asti, Baldichieri d'Asti, Belveglio, Berzano San Pietro, Bruno, Bubbio, Buttigliera d'Asti, Calamandrana, Calliano, Calosso, Camerano Casasco, Canelli, Cantarana, Capriglio, Casorzo, Cassinasco, Castagnole Lanze, Castagnole Monferrato, Castel Boglione, Castell'Alfero, Castellero, Castelletto Molina, Castello d'Annone, Castelnuovo Belbo, Castelnuovo Calcea, Castelnuovo Don Bosco, Castel Rocchero, Cellarengo, Celle Enomondo, Cerreto d'Asti, Cerro Tanaro, Cessole, Chiusano d'Asti, Cinaglio, Cisterna d'Asti, Coazzolo, Cocconato, Corsione, Cordandone, Cortanze, Cortazzone, Cortiglione, Cossombrato, Costigliole d'Asti Cunico, Dusino San Michele, Ferrere, Fontanile, Frinco, Grana, Grazzano Badoglio, Incisa Scapaccino, Isola d'Asti, Loazzolo, Maranzana, Maretto, Moasca, Mombaldone, Mombaruzzo, Mombercelli, Monale, Monastero Bormida, Moncalvo, Moncucco Torinese, Mongardino, Montabone, Montafia, Montaldo Scarampi, Montechiaro d'Asti, Montegrosso d'Asti, Montemagno, Montiglio Monferrato, Morasengo, Nizza Monferrato, Olmo Gentile, Passerano Marmorito, Penango, Piea, Pino d'Asti, Piova Massaia, Portacomaro, Quaranti, Refrancore, Revigliasco d'Asti, Roatto, Robella, Rocca d'Arazzo, Roccaverano, Rocchetta Palafea, Rocchetta Tanaro, San Damiano d'Asti, San Giorgio Scarampi, San Martino Alfieri, San Marzano Oliveto, San Paolo Solbrito, Scurzolengo, Serole, Sessame, Settime, Soglio, Tigliole, Tonco, Tonengo, Vaglio Serra, Valfenera, Vesime, Viale d'Asti, Villanova d'Asti, Viarigi, Vigliano d'Asti, Villafranca d'Asti, Villa San Secondo y Vinchio.
                        Provincia de Cuneo:
                        Todo el territorio de los siguientes municipios: Alba, Albaretto Torre, Arguello, Bagnolo, Baldissero d'Alba, Bagnasco, Barbaresco, Barge, Barolo, Bastia Mondovi', Belvedere Langhe, Bene Vagienna, Benevello, Bergolo, Bernezzo, Bonvicino, Borgomale, Bosia, Bossolasco, Boves, Bra, Briaglia, Brondello, Busca, Camerana, Camo, Canale d'Alba, Caraglio, Carru', Castagnito, Castellinaldo, Castellino Tanaro, Castelletto Uzzone, Castiglione Falletto, Castiglione Tinella, Castellar, Castino, Cerretto Langhe, Ceva, Cherasco, Ciglie', Cissone, Clavesana, Corneliano d'Alba, Cortemilia, Cossano Belbo, Costigliole Saluzzo, Cravanzana, Diano d'Alba, Dogliani, Dronero, Envie, Farigliano, Feisoglio, Fossano, Garessio, Gorzegno, Gottasecca, Govone, Grinzane Cavour, Guarene, Igliano, La Morra, Lequio Berria, Lequio Tanaro, Lesegno, Levice, Magliano Alfieri, Magliano Alpi, Mango, Manta, Marsaglia, Martignana Po, Mombarcaro, Mombasiglio, Monastero di Vasco, Monchiero, Mondovi', Monesiglio, Monforte d'Alba, Monta' d'Alba, Montaldo di Mondovi, Montaldo Roero, Montelupo Albese, Monteu Roero, Monticello d'Alba, Murazzano, Narzole, Neive Neviglie, Niella Belbo, Niella Tanaro, Novello, Pagno, Paroldo, Perletto, Peveragno, Pezzolo Valle Uzzone, Pianfei, Piasco, Piobesi d'Alba, Piozzo, Pocapaglia, Priero, Priocca, Priola, Prunetto, Rifreddo, Roascio, Revello, Rocca Ciglie', Rocchetta Belbo, Roddi, Roddino, Rodello, Rossana, Salmour, San Benedetto Belbo, San Michele Mondovi', Sanfront, Sale Langhe, Sale San Giovanni, Saluzzo, Saliceto, Santa Vittoria d'Alba, Santo Stefano Belbo, Santo Stefano Roero, Scagnello, Serralunga d'Alba, Serravalle Langhe, Sinio, Somano, Sommaria Perno, Torre Bormida, Torresina, Treiso, Trezzo Tinella, Trinità, Verduno, Vezza d'Alba, Verzuolo, Vicoforte, Villanova Mondovì y Villar San Costanzo.
                        Provincia de Turín:
                        Todo el territorio de los siguientes municipios: Agliè, Albiano d'Ivrea, Alice Superiore, Almese, Andezeno, Andrate, Angrogna, Arignano, Avigliana, Azeglio, Bairo, Baldissero Canavese, Balangero, Baldissero Torinese, Banchette, Barbania, Barone, Bibiana, Bobbio Pellice, Bollengo, Borgiallo, Borgofranco d'Ivrea, Borgomasino, Borgone di Susa, Bricherasio, Brozolo, Brusasco, Bruzolo, Buriasco, Burolo, Busano, Bussoleno, Cafasse, Caluso, Campiglione Fenile, Candia Canavese, Cantalupa, Caprie, Caravino, Carema, Casalborgone, Cascinette d'Ivrea, Caselette, Castagneto Po, Castellamonte, Castelnuovo Nigra, Castiglione Torinese, Cavagnolo, Cavour, Chianocco, Chiaverano, Chieri, Chiesanuova, Chiomonte, Ciconio, Cintano, Cinzano, Coassolo, Colleretto Castelnuovo, Colleretto Giacosa, Condove, Corio, Cossano Canavese, Cuceglio, Cumiana, Cuorgnè, Exilles, Favria, Feletto, Fiorano Canavese, Forno Canavese, Front, Frossasco, Garzigliana, Gassino Torinese, Germagnano, Giaglione, Giaveno, Gravere, Inverso Pinasca, Ivrea, Lanzo Torinese, Lauriano, Lessolo, Levone, Loranzè, Lugnacco, Luserna San Giovanni, Lusernetta, Lusigliè, Macello, Maglione, Marentino, Mattie, Mazzè, Meana di Susa, Mercenasco, Mombello di Torino, Mompantero, Moncalieri, Montalto Dora, Montaldo Torinese, Montalenghe, Monteu da Po, Moriondo Torinese, Nomaglio, Oglianico, Orio Canavese, Osasco, Ozegna, Palazzo Canavese, Parella, Pavarolo, Pavone Canavese, Pecco, Pecetto Torinese, Perosa Argentina, Perosa Canavese, Perrero, Pertusio, Piossasco, Pinasca, Pinerolo, Pino Torinese, Piverone, Pomaretto, Pont Canavese, Porte, Pralormo, Pramollo, Prarostino, Prascorsano, Pratiglione, Quagliuzzo, Quassolo, Quincinetto, Reano, Riva Presso Chieri, Rivalba, Rivalta di Torino, Rivara, Rivarolo Canavese, Rivoli, Roletto, Romano Canavese, Rorà, Rubiana, Salassa, Salerano, Samone, San Carlo Canavese, San Colombano Belmonte, San Didero, San Germano Chisone, San Giorgio Canavese, San Giorgio di Susa, San Giusto Canavese, San Martino Canavese, San Pietro Val Lemina, San Ponso, San Raffaele Cimena, San Sebastiano da Po, San Secondo di Pinerolo, Sangano, Scarmagno, Sciolze, Settimo Rottaro, Settimo Vittone, Strambinello, Strambino, Susa, Tavagnasco, Trana, Torino, Torre Canavese, Torre Pellice, Valperga, Vauda Canavese, Venaus, Verrua Savoia, Vestignè, Vialfrè, Vidracco, Villarfocchiardo, Villar Dora, Villar Pellice, Villar Perosa, Villarbasse, Villareggia, Vische y Vistrorio.
                        Provincia de Novara:
                        Todo el territorio de los siguientes municipios: Agrate Conturbia, Barengo, Boca, Bogogno, Borgomanero, Briona, Cavaglietto, Cavaglio d'Agogna, Cavallirio, Cressa, Cureggio, Fara Novarese, Fontaneto d'Agogna, Gattico, Ghemme, Grignasco, Landonia, Maggiora, Marano Ticino, Mezzomerico, Nebbiuno, Oleggio, Pettenasco, Prato Sesia, Romagnano Sesia, Sizzano, Suno, Vaprio d'Agogna y Veruno.
                        Provincia de Biella:
                        Todo el territorio de los siguientes municipios: Brusnengo, Candelo, Cavaglià, Cerreto Castello, Cossato, Curino, Dorzano, Lessona, Magnano, Masserano, Mottalciata, Quaregna, Roppolo, Salussola, Sostegno, Ternengo, Valdengo, Vigliano Biellese, Villa del Bosco, Viverone y Zimone.
                        Provincia de Verbano-Cusio-Ossola:
                        Todo el territorio de los siguientes municipios: Beura-Cardezza, Bognanco, Brovello-Carpugnino, Crevoladossola, Crodo, Domodossola, Masera, Montecrestese, Montescheno, Pallanzeno, Piedimulera, Pieve Vergonte, Premosello, Ornavasso, Trontano, Viganella, Villadossola y Vogogna.
                        Provincia de Vercelli:
                        Alice Castello, Borgo d'Ale, Gattinara, Lozzolo, Moncrivello, Roasio y Serravalle Sesia.
                     
                  
                     
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                        La zona de producción de la denominación de origen Piemonte en lo que respecta a los tipos Piemonte Cortese, Piemonte Cortese Frizzante, Piemonte Albarossa, Piemonte Barbera, Piemonte Barbera Frizzante, Piemonte Barbera Passito, Piemonte Dolcetto, Piemonte Dolcetto Frizzante, Piemonte Grignolino, Piemonte Bonarda y Piemonte Bonarda Frizzante incluye todo el territorio de los municipios que se enumeran a continuación:
                        Provincia de Alessandria:
                        Todo el territorio de los siguientes municipios: Acqui Terme, Alfiano Natta, Alice Bel Colle, Altavilla Monferrato, Avolasca, Basaluzzo Bassignana, Belforte Monferrato, Bergamasco, Berzano di Tortona, Bistagno, Borgoratto Alessandrino, Bosio, Brignano Frascata, Camagna, Camino, Capriata d'Orba, Carbonara Scrivia, Carentino, Carezzano, Carpeneto, Carrosio, Cartosio Casaleggio Boiro, Casale Monferrato, Casalnoceto, Casasco, Cassano Spinola, Cassine, Cassinelle, Castellania, Castellar Guidobono, Castelletto d'Erro, Castelletto d'Orba, Castelletto Merli, Castelletto Monferrato, Castelnuovo Bormida, Cavatore, Cellamonte, Cereseto, Cerreto Grue, Cerrina, Coniolo, Conzano, Costa Vescovato, Cremolino, Cuccaro Monferrato, Denice, Francavilla Bisio, Frascaro, Frassinello Monferrato, Fubine, Gabiano, Gamalero, Gavazzana, Gavi Grognardo, Lerma, Lu Monferrato, Malvicino, Masio, Melazzo, Merana, Mirabello Monferrato Molare, Mombello Monferrato, Momperone, Moncestino, Monleale, Montaldeo, Montaldo Bormida, Montecastello, Montechiaro d'Acqui, Montegioco, Montemarzino, Morbello, Mornese, Morsasco, Murisengo, Novi Ligure, Occimiano, Odalengo Grande, Odalengo Piccolo, Olivola, Orsara Bormida, Ottiglio Monferrato, Ovada, Ozzano, Paderna, Pareto, Parodi Ligure, Pasturana, Pecetto di Valenza, Pietra Marazzi, Pomaro Monferrato, Pontestura, Ponti, Ponzano, Ponzone, Pozzolgroppo, Prasco, Predosa, Quargnento, Ricaldone, Rivalta Bormida, Rivarone, Roccagrimalda, Rosignano Monferrato, Sala Monferrato, San Cristoforo, San Giorgio Monferrato, San Salvatore Monferrato, Sant'Agata Fossili, Sardigliano, Sarezzano, Serralunga di Crea, Serravalle Scrivia, Sezzadio, Silvano d'Orba, Solonghello, Spigno Monferrato, Spineto Scrivia, Stazzano, Strevi, Tagliolo Monferrato, Tassarolo, Terruggia, Terzo, Tortona, Treville, Trisobbio, Valenza Po, Vignale Monferrato, Viguzzolo, Villadeati, Villalvernia, Villamiroglio, Villaromagnano, Visone, Volpedo y Volpeglino.
                        Provincia de Asti:
                        Todo el territorio de los siguientes municipios: Agliano Terme, Albugnano, Antignano, Aramengo, Asti, Azzano d'Asti, Baldichieri d'Asti, Belveglio, Berzano San Pietro, Bruno, Bubbio, Buttigliera d'Asti, Calamandrana, Calliano, Calosso, Camerano Casasco, Canelli, Cantarana, Capriglio, Casorzo, Cassinasco, Castagnole Lanze, Castagnole Monferrato, Castel Boglione, Castell'Alfero, Castellero, Castelletto Molina, Castello d'Annone, Castelnuovo Belbo, Castelnuovo Calcea, Castelnuovo Don Bosco, Castel Rocchero, Celle Enomondo, Cerreto d'Asti, Cerro Tanaro, Cessole, Chiusano d'Asti, Cinaglio, Cisterna d'Asti, Coazzolo, Cocconato, Corsione, Cordandone, Cortanze, Cortazzone, Cortiglione, Cossombrato, Costigliole d'Asti Cunico, Dusino San Michele, Ferrere, Fontanile, Frinco, Grana, Grazzano Badoglio, Incisa Scapaccino, Isola d'Asti, Loazzolo, Maranzana, Maretto, Moasca, Mombaldone, Mombaruzzo, Mombercelli, Monale, Monastero Bormida, Moncalvo, Moncucco Torinese, Mongardino, Montabone, Montafia, Montaldo Scarampi, Montechiaro d'Asti, Montegrosso d'Asti, Montemagno, Montiglio Monferrato, Morasengo, Nizza Monferrato, Olmo Gentile, Passerano Marmorito, Penango, Piea, Pino d'Asti, Piova Massaia, Portacomaro, Quaranti, Refrancore, Revigliasco d'Asti, Roatto, Robella, Rocca d'Arazzo, Roccaverano, Rocchetta Palafea, Rocchetta Tanaro, San Damiano d'Asti, San Giorgio Scarampi, San Martino Alfieri, San Marzano Oliveto, San Paolo Solbrito, Scurzolengo, Serole, Sessame, Settime, Soglio, Tigliole, Tonco, Tonengo, Vaglio Serra, Valfenera, Vesime, Viale d'Asti, Viarigi, Vigliano d'Asti, Villafranca d'Asti, Villa San Secondo y Vinchio.
                        Provincia de Cuneo:
                        Todo el territorio de los siguientes municipios: Alba, Albaretto Torre, Arguello, Baldissero d'Alba, Barbaresco, Barolo, Bastia Mondovì, Belvedere Langhe, Benevello, Bergolo, Bonvicino, Borgomale, Bosia, Bossolasco, Bra, Briaglia, Camo, Canale d'Alba, Carru', Castagnito, Castellinaldo, Castellino Tanaro, Castiglione Falletto, Castiglione Tinella, Castino, Cerretto Langhe, Cherasco, Ciglie', Cissone, Clavesana, Corneliano d'Alba, Cortemilia, Cossano Belbo, Cravanzana, Diano d'Alba, Dogliani, Farigliano, Feisoglio, Gorzegno, Govone, Grinzane Cavour, Guarene, Igliano, La Morra, Lequio Berria, Levice, Magliano Alfieri, Mango, Marsaglia, Mombarcaro, Monchiero, Mondovì, Monforte d'Alba, Monta' d'Alba, Montaldo Roero, Montelupo Albese, Monteu Roero, Monticello d'Alba, Murazzano, Narzole, Neive Neviglie, Niella Belbo, Niella Tanaro, Novello, Perletto, Pezzolo Valle Uzzone, Piobesi d'Alba, Piozzo, Pocapaglia, Priocca, Prunetto Roascio, Rocca Ciglie', Rocchetta Belbo, Roddi, Roddino, Rodello, San Benedetto Belbo, San Michele Mondovì, Santa Vittoria d'Alba, Santo Stefano Belbo, Santo Stefano Roero, Serralunga d'Alba, Serravalle Langhe, Sinio, Somano, Sommariva Perno, Torre Bormida, Treiso Trezzo Tinella, Verduno, Vezza d'Alba y Vicoforte.
                     
                  
                     
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                        La zona de producción de la denominación de origen Piemonte en lo que respecta al tipo Piemonte Freisa incluye todo el territorio de los municipios que se enumeran a continuación:
                        Provincia de Alessandria:
                        Todo el territorio de los siguientes municipios: Acqui Terme, Alfiano Natta, Alice Bel Colle, Altavilla Monferrato, Avolasca, Basaluzzo Bassignana, Belforte Monferrato, Bergamasco, Berzano di Tortona, Bistagno, Borgoratto Alessandrino, Bosio, Brignano Frascata, Camagna, Camino, Capriata d'Orba, Carbonara Scrivia, Carentino, Carezzano, Carpeneto, Carrosio, Cartosio Casaleggio Boiro, Casale Monferrato, Casalnoceto, Casasco, Cassano Spinola, Cassine, Cassinelle, Castellania, Castellar Guidobono, Castelletto d'Ero, Castelletto d'Orba, Castelletto Merli, Castelletto Monferrato, Castelnuovo Bormida, Cavatore, Cellamonte, Cereseto, Cerreto Grue, Cerrina, Coniolo, Conzano, Costa Vescovato, Cremolino, Cuccaro Monferrato, Denice, Francavilla Bisio, Frascaro, Frassinello Monferrato, Fubine, Gabiano, Gamalero, Gavazzana, Gavi Grognardo, Lerma, Lu Monferrato, Malvicino, Masio, Melazzo, Merana, Mirabello Monferrato Molare, Mombello Monferrato, Momperone, Moncestino, Monleale, Montaldeo, Montaldo Bormida, Montecastello, Montechiaro d'Acqui, Montegioco, Montemarzino, Morbello, Mornese, Morsasco, Murisengo, Novi Ligure, Occimiano, Odalengo Grande, Odalengo Piccolo, Olivola, Orsara Bormida, Ottiglio Monferrato, Ovada, Ozzano, Paderna, Pareto, Parodi Ligure, Pasturana, Pecetto di Valenza, Pietra Marazzi, Pomaro Monferrato, Pontestura, Ponti, Ponzano, Ponzone, Pozzolgroppo, Prasco, Predosa, Quargnento, Ricaldone, Rivalta Bormida, Rivarone, Roccagrimalda, Rosignano Monferrato, Sala Monferrato, San Cristoforo, San Giorgio Monferrato, San Salvatore Monferrato, Sant'Agata Fossili, Sardigliano, Sarezzano, Serralunga di Crea, Serravalle Scrivia, Sezzadio, Silvano d'Orba, Solonghello, Spigno Monferrato, Spineto Scrivia, Stazzano, Strevi, Tagliolo Monferrato, Tassarolo, Terruggia, Terzo, Tortona, Treville, Trisobbio, Valenza Po, Vignale Monferrato, Viguzzolo, Villadeati, Villalvernia, Villamiroglio, Villaromagnano, Visone, Volpedo y Volpeglino.
                        Provincia de Asti:
                        Todo el territorio de los siguientes municipios: Agliano Terme, Albugnano, Antignano, Aramengo, Asti, Azzano d'Asti, Baldichieri d'Asti, Belveglio, Berzano San Pietro, Bruno, Bubbio, Buttigliera d'Asti, Calamandrana, Calliano, Calosso, Camerano Casasco, Canelli, Cantarana, Capriglio, Casorzo, Cassinasco, Castagnole Lanze, Castagnole Monferrato, Castel Boglione, Castell'Alfero, Castellero, Castelletto Molina, Castello d'Annone, Castelnuovo Belbo, Castelnuovo Calcea, Castelnuovo Don Bosco, Castel Rocchero, Celle Enomondo, Cerreto d'Asti, Cerro Tanaro, Cessole, Chiusano d'Asti, Cinaglio, Cisterna d'Asti, Coazzolo, Cocconato, Corsione, Cordandone, Cortanze, Cortazzone, Cortiglione, Cossombrato, Costigliole d'Asti Cunico, Dusino San Michele, Ferrere, Fontanile, Frinco, Grana, Grazzano Badoglio, Incisa Scapaccino, Isola d'Asti, Loazzolo, Maranzana, Maretto, Moasca, Mombaldone, Mombaruzzo, Mombercelli, Monale, Monastero Bormida, Moncalvo, Moncucco Torinese, Mongardino, Montabone, Montafia, Montaldo Scarampi, Montechiaro d'Asti, Montegrosso d'Asti, Montemagno, Montiglio Monferrato, Morasengo, Nizza Monferrato, Olmo Gentile, Passerano Marmorito, Penango, Piea, Pino d'Asti, Piova Massaia, Portacomaro, Quaranti, Refrancore, Revigliasco d'Asti, Roatto, Robella, Rocca d'Arazzo, Roccaverano, Rocchetta Palafea, Rocchetta Tanaro, San Damiano d'Asti, San Giorgio Scarampi, San Martino Alfieri, San Marzano Oliveto, San Paolo Solbrito, Scurzolengo, Serole, Sessame, Settime, Soglio, Tigliole, Tonco, Tonengo, Vaglio Serra, Valfenera, Vesime, Viale d'Asti, Viarigi, Vigliano d'Asti, Villafranca d'Asti, Villa San Secondo y Vinchio.
                        Provincia de Cuneo:
                        Todo el territorio de los siguientes municipios: Alba, Albaretto Torre, Arguello, Baldissero d'Alba, Barbaresco, Barolo, Bastia Mondovì, Belvedere Langhe, Benevello, Bergolo, Bonvicino, Borgomale, Bosia, Bossolasco, Bra, Briaglia, Camo, Canale d'Alba, Carru', Castagnito, Castellinaldo, Castellino Tanaro, Castiglione Falletto, Castiglione Tinella, Castino, Cerretto Langhe, Cherasco, Ciglie', Cissone, Clavesana, Corneliano d'Alba, Cortemilia, Cossano Belbo, Cravanzana, Diano d'Alba, Dogliani, Farigliano, Feisoglio, Gorzegno, Govone, Grinzane Cavour, Guarene, Igliano, La Morra, Lequio Berria, Levice, Magliano Alfieri, Mango, Marsaglia, Mombarcaro, Monchiero, Mondovì, Monforte d'Alba, Monta' d'Alba, Montaldo Roero, Montelupo Albese, Monteu Roero, Monticello d'Alba, Murazzano, Narzole, Neive Neviglie, Niella Belbo, Niella Tanaro, Novello, Perletto, Pezzolo Valle Uzzone, Piobesi d'Alba, Piozzo, Pocapaglia, Priocca, Prunetto Roascio, Rocca Ciglie', Rocchetta Belbo, Roddi, Roddino, Rodello, San Benedetto Belbo, San Michele Mondovì, Santa Vittoria d'Alba, Santo Stefano Belbo, Santo Stefano Roero, Serralunga d'Alba, Serravalle Langhe, Sinio, Somano, Sommariva Perno, Torre Bormida, Treiso Trezzo Tinella, Verduno, Vezza d'Alba y Vicoforte.
                        Provincia de Turín:
                        Todo el territorio de los siguientes municipios: Andezeno, Arignano, Baldissero Torinese, Cinzano, Chieri, Marentino, Mombello Torinese, Montaldo Torinese, Moriondo Torinese, Pavarolo, Pecetto Torinese, Pino Torinese, Riva presso Chieri y Sciolze.
                     
                  
                     
                        4.
                     
                     
                        La zona de producción de la denominación de origen Piemonte en lo que respecta a los tipos Piemonte Moscato y Piemonte Moscato Passito incluye todo el territorio de los municipios que se enumeran a continuación:
                        Provincia de Alessandria:
                        Todo el territorio de los siguientes municipios: Acqui Terme, Alice Bel Colle, Bistagno, Carpeneto, Cassine, Castelletto d'Erro, Castelnuovo Bormida, Cavatore Grognardo, Melazzo, Montaldo Bormida, Orsara Bormida, Ponti, Ricaldone, Rivalta Bormida, Roccagrimalda, Strevi, Terzo, Trisobbio y Visone.
                        Provincia de Asti:
                        Todo el territorio de los siguientes municipios: Agliano Terme, Bruno, Bubbio, Calamandrana, Calosso, Canelli, Cassinasco, Castagnole Lanze, Castel Boglione, Castelletto Molina, Castelnuovo Belbo, Castelnuovo Calcea, Castel Rocchero, Cessole, Coazzolo, Cortiglione, Costigliole d'Asti, Fontanile, Incisa Scapaccino, Loazzolo, Maranzana, Moasca, Mombaruzzo, Monastero Bormida, Montabone, Montegrosso d'Asti, Nizza Monferrato, Quaranti, Roccaverano, Rocchetta Palafea, San Giorgio Scarampi, San Marzano Oliveto, Sessame, Vaglio Serra, Vesime y Vinchio d'Asti.
                        Provincia de Cuneo:
                        Todo el territorio de los siguientes municipios: Alba, Borgomale Camo, Castiglione Tinella, Castino, Cortemilia, Cossano Belbo, Mango, Neive, Neviglie, Perletto, Rocchetta Belbo, Santa Vittoria d'Alba, Santo Stefano Belbo, Serralunga d'Alba, Treiso y Trezzo Tinella.
                     
                  
                     
                        5.
                     
                     
                        La zona de producción de la denominación de origen Piemonte en lo que respecta a los tipos Piemonte Brachetto, Piemonte Brachetto Spumante y Piemonte Brachetto Passito incluye todo el territorio de los municipios que se enumeran a continuación:
                        Provincia de Alessandria:
                        Todo el territorio de los siguientes municipios: Acqui Terme, Alice Bel Colle, Bistagno, Carpeneto, Cassine, Castelletto d'Erro, Castelnuovo Bormida, Cavatore, Gamalero, Grognardo, Melazzo, Montaldo Bormida, Orsara Bormida, Ponti, Ricaldone, Rivalta Bormida, Roccagrimalda, Spigno Monferrato, Strevi, Terzo, Trisobbio y Visone.
                        Provincia de Asti:
                        Todo el territorio de los siguientes municipios: Agliano Terme, Asti, Azzano, Belveglio, Bruno, Bubbio, Calamandrana, Calosso, Canelli, Cassinasco Castagnole Lanze, Castel Boglione, Castelletto Molina, Castello d'Annone, Castelnuovo Belbo, Castelnuovo Calcea, Castel Rocchero, Cessole, Coazzolo, Cortiglione, Costigliole d'Asti, Fontanile, Incisa Scapaccino, Isola d'Asti, Loazzolo, Maranzana, Moasca, Mombaruzzo, Mombercelli, Monastero Bormida, Mongardino, Montabone, Montaldo Scarampi, Montegrosso d'Asti, Nizza Monferrato, Quaranti, Rocca d'Arazzo, Roccaverano, Rocchetta Palafea, Rocchetta Tanaro, San Damiano d'Asti, San Giorgio Scarampi, San Martino Alfieri, San Marzano Oliveto, Sessame, Vaglio Serra, Vesime, Vigliano d'Asti y Vinchio d'Asti.
                        Provincia de Cuneo:
                        Todo el territorio de los siguientes municipios: Alba, Borgomale, Camo, Castiglione Tinella, Castino, Cortemilia, Cossano Belbo, Mango, Neive, Neviglie, Perletto, Rocchetta Belbo, Santa Vittoria d'Alba, Santo Stefano Belbo, Serralunga d'Alba, Treiso y Trezzo Tinella.
                     
                  
                     
                        6.
                     
                     
                        La zona de producción de la denominación de origen Piemonte cuyos vinos llevan en la etiqueta la mención «Vigneti di Montagna» [viñedos de montaña] incluye todo el territorio de los municipios que se enumeran a continuación:
                        Provincia de Alessandria:
                        Albera Ligure, Arquata Scrivia, Avolasca, Borghetto di Borbera, Bosio, Brignano Frascata, Cantalupo Ligure, Carrosio, Cartosio, Casaleggio Boiro, Casasco, Cassinelle, Castellania, Castelletto d'Erro, Cavatore, Costa Vescovato, Denice, Dernice, Fabbrica Curone, Garbagna, Gremiasco, Grondona, Lerma, Malvicino, Merana, Molare, Momperone, Mongiardino Ligure, Monleale, Montacuto, Montecharo d'Acqui, Montegioco, Montemarzino, Morbello, Mornese, Pareto, Ponzone, Pozzol Groppo, Rocchetta Ligure, San Sebastiano Curone, Serravalle Scrivia, Spigno Monferrato, Stazzano, Tagliolo Monferrato y Vignole Borbera.
                        Provincia de Asti:
                        Bubbio, Cassinasco, Cessole, Loazzolo, Mombaldone, Monastero Bormida, Olmo Gentile, Roccaverano, San Giorgio Scarampi, Serole, Sessame y Vesime.
                        Provincia de Biella:
                        Cerreto Castello, Cossato, Curino, Lessona, Magnano, Quaregna, Sostegno, Ternengo, Valdegno, Vigliano Biellese y Zimone.
                        Provincia de Cuneo:
                        Albaretto della Torre, Arguello, Bagnasco, Bagnolo Piemonte, Barge, Belvedere Langhe, Benevello, Bergolo, Bernezzo, Bonvicino, Borgomale, Bosia, Bossolasco, Boves, Briaglia, Brondello, Busca, Camerana, Caraglio, Castellar, Castelletto Uzzone, Castellino Tanaro, Castino, Cerreto Langhe, Ceva, Ciglié, Cissone, Cortemilia, Costigliole Saluzzo, Cravanzana, Dronero, Envie, Feisoglio, Garessio, Gorzegno, Gottasecca, Igliano, Lequio Berria, Lesegno, Levice, Magliano Alpi, Marsaglia, Martiniana Po, Mombarcaro, Mombasiglio, Monastero di Vasco, Monesiglio, Montaldo di Mondovì, Murazzano, Niella Belbo, Pagno, Paroldo, Perletto, Peveragno, Pezzolo Valle Uzzone, Pianfei, Piasco, Priero, Priola, Prunetto, Revello, Rifreddo, Roascio, Rocca Ciglié, Rocchetta Belbo, Rossana, Sale delle Langhe, Sale San Giovanni, Saliceto, San Michele Mondovì, Sanfront, Scagnello, Serravalle Langhe, Somano, Torre Bormida, Torresina, Verzuolo, Vicoforte, Villanova Mondovì y Villar San Costanzo.
                        Provincia de Novara:
                        Nebbiuno.
                        Provincia de Turín:
                        Almese, Avigliana, Bibiana, Borgiallo, Borgone Susa, Bricherasio, Bruzolo, Cantalupa, Carema, Caselette, Castellamonte, Castelnuovo Nigra, Chianocco, Chiesanuova, Chiomonte, Colleretto Castelnuovo, Condove, Cumiana, Cuorgné, Exilles, Forno Canavese, Frossasco, Giaglione, Giaveno, Gravere, Levone, Lugnacco, Luserna San Giovanni, Lusernetta, Meana di Susa, Mompantero, Nomaglio, Perosa Argentina, Pertusio, Pinasca, Pinerolo, Piossasco, Pomaretto, Prarostino, Prascorsano, Pratiglione, Quassolo, Quincinetto, Reano, Rivara, Roletto, Rubiana, San Pietro Val Lemina, San Secondo di Pinerolo, Sangano, Settimo Vittone, Susa, Tavagnasco, Trana, Valperga, Venaus, Vidracco, Villar Dora, Villar Pellice y Vistrorio.
                        Verbano Cusio Ossola:
                        Brovello-Carpugnino, Crevoladossola, Domodossola, Masera, Montecrestese, Pieve Vergonte y Trontano.
                     
                  7.   Principales uvas de vinificación
            
            
                         
                     
                     
                        Syrah N. – Shiraz
                     
                  
                         
                     
                     
                        Brachetto N.
                     
                  
                         
                     
                     
                        Moscato Bianco B. – Moscato
                     
                  
                         
                     
                     
                        Pinot Nero N. – Pinot
                     
                  
                         
                     
                     
                        Pinot Grigio – Pinot
                     
                  
                         
                     
                     
                        Pinot Bianco B. – Pinot
                     
                  
                         
                     
                     
                        Freisa N.
                     
                  
                         
                     
                     
                        Chardonnay B.
                     
                  
                         
                     
                     
                        Grignolino N.
                     
                  
                         
                     
                     
                        Bonarda N. – Uva Rara
                     
                  
                         
                     
                     
                        Barbera N.
                     
                  
                         
                     
                     
                        Favorita B.
                     
                  
                         
                     
                     
                        Erbaluce B.
                     
                  
                         
                     
                     
                        Dolcetto N. – Ormeasco
                     
                  
                         
                     
                     
                        Cortese B. – Bianca Fernanda
                     
                  
                         
                     
                     
                        Albarossa N.
                     
                  
                         
                     
                     
                        Cabernet Franc N. – Cabernet
                     
                  
                         
                     
                     
                        Sauvignon B. – Sauvignon Blanc
                     
                  8.   Descripción del (de los) vínculo(s)
            
            
               Datos de la zona geográfica
            
            La zona de producción de la DOC Piemonte es vasta y se sitúa principalmente en el centro y el sur de la región de Piamonte, extendiéndose hacia zonas septentrionales de Piamonte y los valles alpinos, que cuentan con una tradición secular de producción de vino. La zona de producción abarca la totalidad de las zonas de colinas de la región utilizadas para la viticultura, con exclusión de todas las llanuras y zonas bajas.
            El suelo de la zona de producción de la DOC Piemonte está sujeto a una erosión constante, debido a procesos naturales o bien a las actividades agrícolas. Se caracteriza por ser, en general, poco profundo, de formación reciente o en continua renovación por la erosión de las pendientes, con una composición variable (pero predominantemente equilibrada o tendiendo a una textura fina, de ligeramente arenosa a ligeramente limosa o ligeramente limosa y arcillosa); desde el punto de vista químico, destaca por el bajo nivel de materia orgánica y la presencia reducida de fósforo asimilable; con frecuencia se trata de suelos calcáreos.
            El clima es continental; las temperaturas en invierno pueden ser muy bajas -por debajo de 4-5 °C- y los veranos son secos y cálidos, con temperaturas frecuentemente superiores a 35 °C. Las variaciones de temperatura a lo largo del día son moderadas, debido, en parte, a la gran altitud, especialmente donde se practica la «viticultura de montaña». La pluviosidad anual se sitúa alrededor de 700/900 mm, y se concentra principalmente a finales del otoño y en la primavera.
            La zona de producción de la DOC Piemonte cuenta con una tradición vitícola secular, disponiéndose de testimonios históricos que evidencian su importancia, especialmente desde la Edad Media. Sin embargo, en el siglo XIX se produjeron determinados acontecimientos que han conducido a la situación actual de la viticultura: la reconstrucción que siguió a la plaga de la filoxera renovó el patrimonio vitícola del Piamonte y los posteriores avances de la investigación y la experimentación favorecieron la adopción de nuevas técnicas de viticultura y vinificación a nivel local, todas ellas encaminadas a mejorar la calidad y plasmar en los vinos de Piemonte las particulares características de las uvas y el territorio. Por lo tanto, la actividad humana ha complementado los factores naturales, a través tanto de los conocimientos adquiridos con respecto al suelo y a las condiciones climáticas como de la actualización permanente de las técnicas, con la finalidad de preservar y mejorar un producto con características originales.
            
               
                  Categoría 1) Vino
               
            
            Los vinos producidos en esta zona vitícola reflejan la naturaleza particular del territorio, pues son el resultado de la combinación de factores naturales que favorecen que el potencial de las uvas se exprese de forma original, con unos suelos y un clima templado continental, en el que las variaciones de temperaturas permiten una maduración óptima de las uvas, contribuyendo a que los diversos componentes y aromas de los vinos se manifiesten de forma equilibrada. La conjunción de los factores naturales y humanos descrita anteriormente y la cobertura geográfica de la DOC Piemonte permiten obtener una serie de categorías y tipos de vino con características físico-químicas y organolépticas (color, aroma y sabor) particulares. Se elaboran así desde vinos blancos hasta vinos tintos, vinos espumosos y vinos Passito, cada uno de los cuales posee un perfil sensorial propio.
            Vinos blancos — Las condiciones medioambientales templadas y frescas de la zona de producción de la DOC Piemonte propician la obtención de unos vinos blancos que se caracterizan por su color amarillo pajizo más o menos intenso, unas sensaciones olfativas de gran frescor, una buena cantidad de extracto y una acidez elevada. El sabor puede ser de seco a semiseco, dependiendo del método de vinificación. Cuando está presente o predomina la variedad Sauvignon, los vinos tienen unos aromas afrutados más intensos. Cuando predomina la variedad Moscato, los vinos presentan un aroma típico que evoca las flores blancas. Los vinos de esta categoría deben tener un grado alcohólico volumétrico total mínimo del 10,0 %, si bien se sitúa por lo general entre el 12,0 y el 13,0 %. La acidez total mínima es de 4,5 g/l, si bien se sitúa por lo general entre 5,5 y 6,5 g/l. El extracto no reductor mínimo es de 15 g/l, si bien se sitúa por lo general entre 17 y 20 g/l.
            Vinos tintos — La totalidad del territorio reúne condiciones muy apropiadas para la producción de vinos tintos, ya que los suelos, aun siendo de orígenes diversos, son todos relativamente poco fértiles; tiene un relieve de colinas y la pluviosidad es escasa, lo que garantiza la buena maduración de las uvas, incluso en lo que concierne a los componentes fenólicos. Los viticultores han escogido con gran profesionalidad las variedades producidas en los viñedos en función de sus necesidades específicas. Por lo general, los vinos son de color rojo brillante más o menos intenso, con matices que van del violeta al granate, dependiendo de la variedad. Los aromas se caracterizan por las notas de frutos rojos, a veces con ligeros matices de hierba. En cuanto al sabor, cabe señalar que la acidez oscila de moderada a notable, si bien las principales diferencias conciernen a los taninos, que, según la variedad principal de que se trate, presentan destacadas variaciones, con una gama de percepciones que puede ir desde sutil (por ejemplo Barbera) hasta fuerte (por ejemplo Albarossa, Freisa). Cabe señalar que las diferencias en cuanto a los tipos de suelo y las condiciones climáticas y microclimáticas entre las zonas vitícolas de Piamonte dan lugar a que las variedades se expresen en distintos grados de intensidad, lo que se traduce en una diversidad apreciable en el perfil final de los vinos. Los vinos de esta categoría deben tener un grado alcohólico volumétrico total mínimo del 11 %, si bien se sitúa por lo general entre el 12,0 y el 13,0 %. La acidez total mínima es de 4,5 g/l, si bien se sitúa por lo general entre 5,0 y 6,0 g/l. El extracto no reductor mínimo es de 20 g/l, si bien se sitúa por lo general entre 22 y 24 g/l.
            Vinos rosados — Las condiciones medioambientales templadas y frescas de la zona de producción de la DOC Piemonte propician la obtención de unos vinos rosados que se caracterizan por su color, que va del anaranjado al rojo cereza más o menos intenso, unas sensaciones olfativas de gran frescor, una buena cantidad de extracto y una acidez elevada. El sabor puede ser de seco a semiseco, dependiendo del método de vinificación.
            Los vinos de esta categoría deben tener un grado alcohólico volumétrico total mínimo del 10,5 %, si bien se sitúa por lo general entre el 12,0 y el 13,0 %. La acidez total mínima es de 4,5 g/l, si bien se sitúa por lo general entre 5,5 y 6,5 g/l. El extracto no reductor mínimo es de 17 g/l, si bien se sitúa por lo general entre 17 y 19 g/l.
            
               
                  Categorías 4) Vino espumoso y 6) Vino espumoso aromático de calidad
               
            
            Gracias a las condiciones medioambientales, edafológicas y climáticas en que se produce la DOC Piemonte, resulta posible, dada la extensión de la zona, dejar que las uvas maduren suficientemente para producir vinos espumosos, escogiendo el momento de maduración más adecuado. En toda la zona de producción, las mejores condiciones para la producción de vinos espumosos se dan en altitudes inferiores y en lugares con una exposición menos favorable; estos vinos se caracterizan por tener un grado alcohólico moderado, una acidez de media a alta y un buen sabor; la espuma es fina y persistente. Los vinos espumosos, ya sean blancos, rosados o tintos, se producen mediante una fermentación secundaria en autoclaves. Cuando se utilizan variedades aromáticas, tal como Brachetto, se obtiene un vino espumoso tinto de mediana intensidad, tendiendo a veces al rojo cereza, con un sabor delicado y un grado variable de dulzor; su aroma es característico y delicadamente almizclado.
            Los vinos de esta categoría deben tener un grado alcohólico volumétrico total mínimo del 10,5 %, si bien se sitúa por lo general entre el 12,0 y el 13,0 %. La acidez total mínima es de 5,0 g/l, si bien se sitúa por lo general entre 5,5 y 6,5 g/l. El extracto no reductor mínimo es de 17 g/l para los vinos blancos y de 20 g/l para los vinos tintos y se sitúa por lo general entre 17 y 20 g/l. El azúcar residual puede variar de cero (pas dosé) a medio (demi-sec) y a dulce (tal como la variedad aromática Brachetto).
            
               
                  Categoría 6) Vino de aguja
               
            
            Gracias a las condiciones medioambientales, edafológicas y climáticas en que se produce la DOC Piemonte, resulta posible dejar que las uvas maduren suficientemente para producir vinos de aguja. Este tipo de vino tiene una larga tradición en el Piamonte y en su elaboración se utilizan predominantemente variedades de uva históricas del Piamonte. Los vinos se caracterizan por un grado alcohólico de medio a alto, una acidez moderada y un buen sabor. La percepción de las notas afrutadas queda realzada por su ligera efervescencia, combinada con un contenido moderado de azúcar residual. Los vinos de aguja, ya sean blancos, rosados o tintos, se producen mediante una breve fermentación secundaria en autoclaves. Todo el territorio cubierto por la DOC es idóneo para la producción de este tipo de vino.
            Los vinos de esta categoría deben tener un grado alcohólico volumétrico total mínimo del 10,0 %, si bien se sitúa por lo general entre el 11,0 y el 12,0 %. La acidez total mínima es de 4,5 g/l, si bien se sitúa por lo general entre 5,5 y 6,5 g/l. El extracto no reductor mínimo es de 15 g/l para los vinos blancos y de 20 g/l para los vinos tintos y se sitúa por lo general entre 17 y 22 g/l.
            
               
                  Categorías 1) Vino, 15) Vino de uvas pasificadas y 16) Vino de uvas sobremaduradas
               
            
            Toda la zona es idónea para la producción de vinos con un elevado grado alcohólico, pero características tales como el fuerte aroma, la robustez y el sabor dulce pueden acentuarse tras un período de secado de las uvas en la propia vid o en locales especiales. Ello contribuye a concentrar el color del vino, que se vuelve muy intenso, y a modificar los taninos, que pasan a ser intensos y envolventes, aportando al vino una gran estructura y longevidad. Las sensaciones gustativas varían en función del grado de secado. En la categoría de Vino, el secado se realiza en menor medida y solo produce en el vino una disminución de la acidez y le aporta cierta suavidad. En la categoría de Vino de uvas sobremaduradas, la concentración es mayor y hay una cantidad perceptible de azúcar residual. En la categoría de Vino de uvas pasificadas, el contenido de alcohol es muy elevado, el azúcar residual es apreciable y los taninos están considerablemente suavizados.
            Cuando se utilizan variedades aromáticas, los aromas característicos están fuertemente acentuados.
            Los vinos Piemonte Rosso Passito pueden tener un grado alcohólico total mínimo del 16,0 % (del que al menos un 9,0 % es alcohol adquirido) en la categoría de Vino de uvas pasificadas, del 15,0 % (del que al menos un 12,0 % es alcohol adquirido) en la categoría de Vino de uvas sobremaduradas y del 13,0 % (del que al menos un 10,5 % es alcohol adquirido) en la categoría de Vino. La acidez total mínima es de 4,5 g/l. El extracto no reductor mínimo es de 25 g/l en los vinos Passito de uvas pasificadas y de uvas sobremaduradas y de 23 g/l en los vinos Passito de la categoría Vino.
            Los vinos Piemonte Bianco Passito pueden tener un grado alcohólico total mínimo del 16,0 % (del que al menos un 9,0 % es alcohol adquirido) en la categoría de Vino de uvas pasificadas, del 15,0 % (del que al menos un 12,0 % es alcohol adquirido) en la categoría de Vino de uvas sobremaduradas y del 13,0 % (del que al menos un 10,5 % es alcohol adquirido) en la categoría de Vino. La acidez total mínima es de 4,5 g/l. El extracto no reductor mínimo es de 22 g/l en los vinos Passito de uvas pasificadas y de uvas sobremaduradas y de 20 g/l en los vinos Passito de la categoría Vino.
            Los vinos Piemonte Barbera Passito pueden tener un grado alcohólico total mínimo del 16,0 % (del que al menos un 9,0 % es alcohol adquirido) en la categoría de Vino de uvas pasificadas, del 15,0 % (del que al menos un 12,0 % es alcohol adquirido) en la categoría de Vino de uvas sobremaduradas y del 13,0 % (del que al menos un 10,5 % es alcohol adquirido) en la categoría de Vino. La acidez total mínima es de 4,5 g/l. El extracto no reductor mínimo es de 26 g/l en los vinos Passito de uvas pasificadas y de uvas sobremaduradas y de 24 g/l en los vinos Passito de la categoría Vino.
            Las condiciones geográficas de la zona de la DOC son muy importantes en la producción de los vinos Passito. Además de garantizar que las uvas están perfectamente maduras, es necesario que se den unas condiciones idóneas para el secado de las uvas en instalaciones especiales, a saber, baja humedad, grandes variaciones de temperatura y ventilación adecuada. En otoño, en la zona de la DOC Piemonte las diferencias entre las temperaturas diurnas y nocturnas son considerables en las colinas y en el pie de las colinas, que, a su vez, también recibe más insolación que las tierras bajas, lo que da lugar a una circulación natural del aire al anochecer; este fenómeno es bien conocido y explica la ausencia de nieblas, que en esa estación cubren con frecuencia el valle del Po.
            9.   Condiciones complementarias esenciales
            
            Utilización de la descripción «Vigneti di Montagna»
            
               Marco jurídico:
            
            Normativa nacional
            
               Tipo de condición complementaria:
            
            Requisitos de etiquetado adicionales
            
               Descripción de la condición:
            
            Los viñedos para la producción de vinos que lleven en la etiqueta la descripción específica «Vigneti di Montagna» deben estar situados en altitudes de al menos 500 m sobre el nivel del mar, por término medio, y cumplir como mínimo una de las condiciones siguientes:
            
                        —
                     
                     
                        una pendiente media del 30 % como mínimo;
                     
                  
                        —
                     
                     
                        viñedos en terrazas.
                     
                  
               Enlace al pliego de condiciones
            
            https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/11962