CELEX: 32018D1203(02)
Language: pt
Date: 2018-11-26 00:00:00
Title: Decisão de Execução da Comissão, de 26 de novembro de 2018, relativa à publicação, no Jornal Oficial da União Europeia, de um pedido de alteração do caderno de especificações de uma denominação do setor vitivinícola, ao abrigo do artigo 105.° do Regulamento (UE) n.° 1308/2013 do Parlamento Europeu e do Conselho [Piemonte (DOP)]

3.12.2018   
               
               
                  PT
               
               
                  Jornal Oficial da União Europeia
               
               
                  C 435/11
               
            
         DECISÃO DE EXECUÇÃO DA COMISSÃO
         de 26 de novembro de 2018
         relativa à publicação, no Jornal Oficial da União Europeia, de um pedido de alteração do caderno de especificações de uma denominação do setor vitivinícola, ao abrigo do artigo 105.o do Regulamento (UE) n.o 1308/2013 do Parlamento Europeu e do Conselho
         [Piemonte (DOP)]
         (2018/C 435/06)
         A COMISSÃO EUROPEIA,
         Tendo em conta o Tratado sobre o Funcionamento da União Europeia,
         Tendo em conta o Regulamento (UE) n.o 1308/2013 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 17 de dezembro de 2013, que estabelece uma organização comum dos mercados dos produtos agrícolas e que revoga os Regulamentos (CEE) n.o 922/72, (CEE) n.o 234/79, (CE) n.o 1037/2001 e (CE) n.o 1234/2007 do Conselho (1), nomeadamente o artigo 97.o, n.o 3,
         Considerando o seguinte:
         
                     (1)
                  
                  
                     A Itália apresentou um pedido de alteração do caderno de especificações da denominação «Piemonte», ao abrigo do artigo 105.o do Regulamento (UE) n.o 1308/2013.
                  
               
                     (2)
                  
                  
                     A Comissão examinou o pedido e concluiu terem sido cumpridas as condições previstas nos artigos 93.o a 96.o, no artigo 97.o, n.o 1, bem como nos artigos 100.o, 101.o e 102.o do Regulamento (UE) n.o 1308/2013.
                  
               
                     (3)
                  
                  
                     A fim de possibilitar a apresentação de declarações de oposição nos termos do artigo 98.o do Regulamento (UE) n.o 1308/2013, o pedido de alteração do caderno de especificações da denominação «Piemonte» deve ser publicado no Jornal Oficial da União Europeia,
                  
               DECIDE:
         
            Artigo único
            O pedido de alteração do caderno de especificações da denominação «Piemonte» (DOP), ao abrigo do artigo 105.o do Regulamento (UE) n.o 1308/2013, consta do anexo da presente decisão.
            Nos termos do artigo 98.o do Regulamento (UE) n.o 1308/2013, a publicação da presente decisão no Jornal Oficial da União Europeia confere, por um período de dois meses, o direito de oposição à alteração do caderno de especificações referida no primeiro parágrafo do presente artigo.
         
         
            Feito em Bruxelas, em 26 de novembro de 2018.
            
               
                  Pela Comissão
               
               Phil HOGAN
               
                  Membro da Comissão
               
            
         
         
            (1)  JO L 347 de 20.12.2013, p. 671.
      
      
         
            ANEXO
            
               «PIEMONTE»
            
            
               PDO-IT-A1224-AM02
            
            
               Data do pedido: 9.1.2015
            
            PEDIDO DE ALTERAÇÃO DO CADERNO DE ESPECIFICAÇÕES
            1.   Disposições aplicáveis à alteração
            
            Artigo 105.o do Regulamento n.o 1308/2013 — Alteração não menor
            2.   Descrição e justificação para a alteração
            
            TÍTULO
            Alteração do caderno de especificações da DOP «Piemonte» – artigo 1.o – Vinhos
            DESCRIÇÃO E JUSTIFICAÇÃO
            Alteração do caderno de especificações que implica um conjunto de alterações do documento único a que se refere o artigo 94.o, n.o 1, alínea d), do Regulamento (UE) n.o 1308/2013.
            Artigo 1.o — Denominação e vinhos
            Descrição: São inseridos os novos tipos de vinho seguintes:
            
                        —
                     
                     
                        ESPUMANTE: Piemonte tinto, Piemonte rosé, Piemonte com especificação de duas castas de uva branca (cortese chardonnay, sauvignon e respetivos lotes), Piemonte com especificação de duas castas de uva tinta (barbera, dolcetto, freisa, bonarda, cabernet sauvignon, merlot, syrah, pinot noir e respetivos lotes).
                     
                  
                        —
                     
                     
                        FRISANTE: Piemonte com especificação de duas castas de uva branca (cortese chardonnay, sauvignon e respetivos lotes), Piemonte com especificação de duas castas de uva tinta (barbera, dolcetto, freisa, bonarda, cabernet sauvignon, merlot, syrah, pinot noir e respetivos lotes).
                     
                  
                        —
                     
                     
                        TIPOS CLASSIFICADOS COM A MENÇÃO TRADICIONAL «DE UVAS-PASSAS»: Piemonte tinto, Piemonte branco e Piemonte barbera, cada um deles dividido nas três categorias seguintes: vinho, vinho de uvas-passas e vinho de uvas sobreamadurecidas, como permitido pelo direito da UE [anexo VII, parte II, do Regulamento (UE) n.o 1308/2013].
                     
                  
                        —
                     
                     
                        No caso dos tipos Piemonte moscatel de uvas-passas e Piemonte brachetto cortese chardonnay, já abrangidos, foi incluída a possibilidade de produzir estes tipos de vinhos nas três categorias supramencionadas (vinho, vinho de uvas-passas e vinho de uvas sobreamadurecidas).
                     
                  
                        —
                     
                     
                        No caso dos vinhos espumantes já abrangidos: Piemonte pinot nero, Piemonte pinot, Piemonte chardonnay-pinot e Piemonte pinot-chardonnay, que já podem ser produzidos como brancos, foi introduzida uma versão rosé, descrita no artigo 6.o, abaixo.
                     
                  Motivos: a denominação de origem «Piemonte» foi criada em 1994 para proteger o nome de uma das mais importantes e históricas zonas vitícolas italianas produtoras de vinhos de qualidade, permitir assegurar que a quantidade produzida é coerente com a quantidade comercializada e salvaguardar as características de qualidade do vinho designado por «Piemonte».
            A região do Piemonte produz tradicionalmente, no seu próprio território, vários tipos de produtos, além de vinhos tranquilos e secos.
            O vinho espumante branco tradicional é reconhecido internacionalmente, mas existem igualmente exemplos de vinho espumante tinto e rosé que, graças às experiências bem-sucedidas realizadas na última década, permitiram criar novos tipos de vinhos com lotes de outras castas e respetivas características organoléticas.
            O tipo frisante, que sempre foi produzido como vinho jovem, o primeiro vinho da época com fermentação secundária na adega, produzido a partir de uvas de diferentes castas, tem agora de ser reconhecido enquanto tal, juntamente com tipos que permitem a indicação de duas castas de uva branca ou tinta.
            O processo de secagem das uvas, nas videiras, nos anos mais quentes, e/ou em ambientes controlados, é uma prática tradicional que tem utilizado com sucesso uvas moscatel ou brachetto para, por exemplo, produzir vinhos «de uvas-passas». Após dois anos de testes, tendo em conta os últimos resultados alcançados mesmo com uvas não aromáticas, decidiu-se alargar a gama de produção de vinhos «de uvas-passas» acrescentando dois tipos, o branco e o tinto, e um tipo específico produzido com pelo menos 85 % de uva tinta barbera, comuns no Piemonte, classificando-os nas três categorias diferentes da UE (vinho, vinho de uvas-passas, vinho de uvas sobreamadurecidas).
            Em resumo, foram introduzidos e descritos tipos já estabelecidos por revisões anteriores, mas a lista de variedades de uva que compõem a combinação de castas, a área de produção e as especificações de produção, nomeadamente o rendimento por tipo de uva e de vinho, continuam a ser os mesmos.
            TÍTULO:
            Alteração do caderno de especificações da DOP «Piemonte» — artigo 2.o — Combinação de castas de uva
            DESCRIÇÃO E JUSTIFICAÇÃO
            Artigo 2.o — Combinação de castas de uva
            Descrição: A introdução dos novos tipos de vinhos a que se refere o artigo 1.o não implica qualquer alteração na combinação de castas de uva, na medida em que a gama de variedades usadas nesses tipos de vinho é a mesma que nos vinhos tintos, brancos e rosés correspondentes e nos vinhos com especificação da casta ou castas.
            Existe, no entanto, uma alteração formal no n.o 5, sendo introduzida a referência aos tipos de vinho «espumante» e «frisante» com indicação das duas castas.
            Motivo: assegurar a conformidade desta disposição com o artigo 1.o, clarificando o facto de a combinação de variedades de uva não se referir exclusivamente à categoria genérica «vinho», mas também às outras categorias de produtos nele descritos.
            TÍTULO:
            Alteração do caderno de especificações da DOP «Piemonte» — artigo 3.o — Área de produção
            DESCRIÇÃO E JUSTIFICAÇÃO
            Artigo 3.o — Área de produção das uvas
            N.o 1 — Descrição: Os tipos recentemente introduzidos são incluídos na área de produção descrita no n.o 1, que é a maior área do caderno de especificações do produto e inclui todas as zonas vitícolas das províncias do Piemonte (Alessandria, Asti, Cuneo, Turim, Novara, Biella, Verbano-Cusio-Ossola e Vercelli).
            Motivo: Remete-se para a justificação dada no artigo 1.o.
            N.o 1 — Descrição: São incluídos, como alteração formal, vários municípios que já estavam situados na área de produção da DOC «Piemonte».
            Motivo: os municípios em causa já faziam, de facto, parte da área de produção e constavam do anexo correspondente do caderno de especificações, entre os que estavam autorizados a utilizar a denominação específica «vinhas de montanha», mas foram omitidos, por lapso, no âmbito mais vasto da área de produção descrita no artigo 3.o, n.o 1.
            N.o 1 — Através desta retificação, inclui-se o município de Agrate Conturbia, na província de Novara, omitido, por lapso, aquando da anterior definição da área de produção. Também na província de Novara, foi corrigido o nome do município de Cavaglio, anteriormente registado, por lapso, como «Cavagno».
            TÍTULO:
            Alteração do caderno de especificações da DOP «Piemonte» — artigo 4.o — Normas em matéria de viticultura
            DESCRIÇÃO E JUSTIFICAÇÃO
            Artigo 4.o — Normas em matéria de viticultura
            N.o 3 — Descrição: É indicado o rendimento das uvas, em toneladas por hectare, juntamente com o título alcoométrico mínimo natural das uvas para os novos tipos de vinho introduzidos.
            Além disso, reviram-se os rendimentos por hectare do Piemonte moscatel de uvas-passas e do Piemonte de uvas-passas brachetto e ajustou-se o título alcoométrico mínimo natural das uvas em conformidade.
            Motivos: em relação aos novos tipos, o rendimento das uvas foi determinado com base nos rendimentos efetivamente atingidos na área de produção, mediante a sua harmonização com os rendimentos dos tipos existentes, mantendo simultaneamente os parâmetros de qualidade.
            Os rendimentos dos vinhos de uvas-passas são expressos com referência às uvas frescas e não às uvas-passas. Procede-se desta forma para determinar a perda de peso durante os processos de sobreamadurecimento e de secagem (que também podem ser efetuados após a colheita, em locais adequados) no contexto do rendimento do vinho elaborado a partir das uvas definidas no artigo 5.o
               infra.
            
            TÍTULO:
            Alteração do caderno de especificações da DOP «Piemonte» — artigo 5.o — Normas em matéria de vinificação
            DESCRIÇÃO E JUSTIFICAÇÃO
            Artigo 5.o — Normas em matéria de vinificação
            N.o 2 — Descrição: São indicados os rendimentos do vinho elaborado a partir das uvas dos novos tipos juntamente com o nível máximo de produção de vinho, em litros por hectare, para cada tipo, tendo em conta o rendimento em uvas por hectare previsto no artigo 4.o, n.o 3.
            N.o 4 — Descrição: Em relação aos vinhos com a denominação de origem «Piemonte» e a menção «vinho de uvas-passas», indicou-se o sistema de secagem, que pode ter lugar nas videiras e/ou após a colheita utilizando os métodos previstos na legislação pertinente. Em relação a estes vinhos, foi também aditada a proibição expressa do enriquecimento.
            Motivo: uma vez que não é possível realizar a secagem nas videiras todos os anos e para cada uma das categorias de vinhos «de uvas-passas», é necessário utilizar outros sistemas, como o armazenamento das uvas colhidas em locais adequados para obter o teor de açúcar correto.
            Por conseguinte, no n.o 4 descrevem-se as três categorias de classificação dos vinhos «Piemonte» de uvas-passas, especificando, em cada caso, a quantidade mínima de açúcar presente nas uvas no final do período de secagem, expressa em gramas de açúcar por litro, e o título alcoométrico mínimo natural das uvas.
            Esta distinção decorre do facto de a menção tradicional «de uvas-passas» poder ser atribuída a três categorias de produtos: «vinho», «vinho de uvas-passas» e «vinho de uvas sobreamadurecidas». A denominação «Piemonte» propõe-se fornecer os diversos tipos de vinhos «de uvas-passas» atualmente exigidos pelo mercado. Para se poder distinguir o título alcoométrico volúmico total e o título alcoométrico volúmico adquirido em diferentes produtos, é necessário prever as três categorias distintas especificadas na legislação da UE.
            N.o 5 — Descrição: Em relação aos tipos recentemente aditados — Piemonte de uvas-passas tinto, Piemonte de uvas-passas branco e Piemonte de uvas-passas barbera, é indicado um período mínimo de envelhecimento de três meses, com início em 1 de janeiro do ano seguinte ao ano em que as uvas foram produzidas.
            Por conseguinte, especifica-se que, durante o período de envelhecimento, antes do engarrafamento, o vinho pode completar um processo de fermentação lenta cuja intensidade diminui nos meses mais frios. Por conseguinte, o vinho só pode ser comercializado a partir de 1 de abril do ano seguinte ao ano em que as uvas foram colhidas.
            Motivo: passa a indicar-se o período de envelhecimento ou de amadurecimento, uma vez que o elevado teor de resíduos de açúcar resultante da prática de secagem das uvas dá origem, por si só, a um mosto muito mais rico, em que o açúcar se transforma mais lentamente em álcool na fase final da fermentação, durante o inverno e, por conseguinte, requer um processo que se prolonga para além do período estabelecido para a fermentação de outros vinhos.
            TÍTULO:
            Alteração do caderno de especificações da DOP «Piemonte» — artigo 6.o — Características aquando da comercialização
            DESCRIÇÃO E JUSTIFICAÇÃO
            Artigo 6.o — Características aquando da comercialização
            Descrição: No artigo 6.o, são enumerados os tipos recentemente adicionados, especificando os parâmetros organoléticos de cor, aroma, sabor e espuma, no caso dos vinhos espumantes, e os parâmetros químicos/físicos mínimos como o título alcoométrico volúmico total, a acidez total e o extrato não redutor mínimo.
            No caso dos vinhos de uvas-passas, são indicadas as características específicas de cada categoria (vinho, vinho de uvas-passas, vinho de uvas sobreamadurecidas).
            Assim, são especificadas as características, aquando da comercialização, do Piemonte espumante cortese chardonnay, Piemonte espumante pinot, Piemonte espumante chardonnay-pinot e Piemonte espumante pinot-chardonnay, ou seja, dos vinhos espumantes que têm por base o pinot nero, que já constavam da versão anterior, indicando, nomeadamente, as características da cor rosada, com diversos graus de intensidade, no caso dos vinhos rosés.
            Nas características de sabor de todos os vinhos espumantes, é indicado o teor de açúcar residual, de pas dosé a demi-sec, em conformidade com o anexo XIV, parte A, do Regulamento (UE) n.o 607/2009 da Comissão.
            Em relação ao Piemonte brachetto, tipo já abrangido, é retificado o título alcoométrico volúmico adquirido total mínimo, sendo reduzido de 6 % para 5 % vol.. A sobrepressão devida ao anidrido carbónico em solução é aumentada de 0,5 % (de 2 bar para 2,5 bar), tendo em conta o facto de os atuais limites já não constituírem um limiar a não exceder, mas um objetivo de produção a alcançar em vários casos.
            Em relação ao Piemonte de uvas-passas brachetto, tipo já abrangido, são indicadas as características que classificam o produto nas duas categorias, ou seja, vinho de uvas-passas, que segue em grande medida a versão em vigor, suprimindo apenas a indicação específica do teor de açúcar residual mínimo, e vinho de uvas sobreamadurecidas.
            Em relação ao Piemonte moscatel, tipo já abrangido, é corrigido o título alcoométrico volúmico adquirido total mínimo exigido, que passa a ter no mínimo 4,5 % e no máximo 7 % vol. de álcool adquirido, permanecendo inalterado, em 10,5 %, o título alcoométrico volúmico total mínimo. A sobrepressão devida ao anidrido carbónico em solução é aumentada de 0,5 % (de 2 bar para 2,5 bar), uma vez mais tendo em conta o facto de os atuais limites já não constituírem um limiar a não exceder, mas um objetivo de produção a alcançar em vários casos.
            Do mesmo modo, em relação ao Piemonte moscatel de uvas-passas, tipo que já constava do caderno de especificações, são indicadas as características que classificam o produto nas duas categorias da UE, ou seja, vinho de uvas-passas, que segue em grande medida a versão em vigor, sendo apenas melhor especificados alguns dos descritores sensoriais, utilizando termos considerados mais adequados, mas com o mesmo objeto descritivo (o termo «cor de ouro» é substituído por «cor dourada» e o sabor «aveludado» é substituído por «macio»), suprimindo o teor de açúcar residual mínimo e reduzindo o título alcoométrico volúmico total mínimo de 0,5 % vol., passando para 9 % vol., sendo também descrita a categoria «vinho de uvas sobreamadurecidas».
            Além disso, em relação aos vinhos tintos Piemonte cabernet sauvignon, Piemonte merlot e Piemonte syrah, apenas se clarifica o descritor sensorial do aroma, substituindo-se o termo «aveludado» por «macio», considerado mais adequado.
            Motivo: As alterações em causa, conforme anteriormente descrito, têm em conta as características analíticas e organoléticas efetivamente presentes em cada tipo de vinho.
            TÍTULO:
            Alteração do caderno de especificações da DOP «Piemonte» — artigo 7.o — Descrição e apresentação
            DESCRIÇÃO E JUSTIFICAÇÃO
            Artigo 7.o — Descrição e apresentação
            N.o 8 — Descrição: Foi introduzida a possibilidade de utilizar o termo «rosado» ou «rosé» na descrição e apresentação dos vinhos espumantes rosés.
            Motivo: tornar mais explícita para o consumidor a informação sobre a cor deste tipo de vinho.
            TÍTULO:
            Alteração do caderno de especificações da DOP «Piemonte» — artigo 8.o — Embalagem
            DESCRIÇÃO E JUSTIFICAÇÃO
            Artigo 8.o — Embalagem
            N.o 1 — Descrição: Em relação aos tipos Piemonte frisante tinto, Piemonte de uvas-passas tinto, Piemonte frisante rosé, Piemonte frisante branco, Piemonte de uvas-passas branco, Piemonte frisante chardonnay, Piemonte frisante cortese, Piemonte frisante barbera, Piemonte de uvas-passas barbera, Piemonte frisante bonarda e Piemonte frisante dolcetto, é introduzida a possibilidade de utilizar recipientes alternativos (caixas de cartão para líquidos), incluindo para os vinhos frisantes, se essa embalagem for adaptada a este tipo específico.
            Motivos: por razões de ordem comercial, que visam uma distribuição mais alargada dos produtos da DOC «PIEMONTE» em diferentes segmentos de mercado, em especial, para além do mercado interno, noutros países da UE e terceiros, onde existe uma grande procura e aceitação deste tipo de recipientes.
            DOCUMENTO ÚNICO
            1.   DENOMINAÇÃO(ÕES)
            
            Piemonte
            2.   TIPO DE INDICAÇÃO GEOGRÁFICA
            
            DOP — Denominação de origem protegida
            3.   CATEGORIA DE PRODUTOS VITIVINÍCOLAS
            
            
                     
                        1.
                     
                     
                        Vinho
                     
                  
                     
                        4.
                     
                     
                        Vinho espumante
                     
                  
                     
                        6.
                     
                     
                        Vinho espumante aromático de qualidade
                     
                  
                     
                        8.
                     
                     
                        Vinho frisante
                     
                  
                     
                        15.
                     
                     
                        Vinho de uvas-passas
                     
                  
                     
                        16.
                     
                     
                        Vinho de uvas sobreamadurecidas
                     
                  4.   DESCRIÇÃO DO(S) VINHO(S)
            
            
               Categoria 1. Vinho — Branco: Piemonte branco, com menção das castas cortese, chardonnay, sauvignon, com duas castas de uva.
            
            Cor: os vinhos são de cor amarelo-palha de intensidade variável, com tons esverdeados nos tipos cortese e chardonnay. Aroma: o aroma é característico, mais intenso no caso dos tipos branco e com especificação da casta chardonnay ou de duas castas, e com frescura acentuada na prova olfativa. Trata-se de vinhos mais delicados no caso do Piemonte cortese, se bem que, quando predomina a casta sauvignon, têm aromas frutados mais intensos e herbáceos delicados. Apresentam-se frescos no palato, geralmente secos ou meio-secos, por vezes com vivacidade (exceto no caso do Piemonte sauvignon), por vezes meio-doces, no caso dos brancos ou quando são indicadas duas castas.
            Estes vinhos são balanceados e agradáveis, com uma acidez total elevada, entre um mínimo de 4,5 g/l para o branco, o vinho com especificação de duas castas e o sauvignon, até um mínimo de 5 g/l para o cortese e o chardonnay.
            Título alcoométrico volúmico total mínimo: variável, entre 10 %, para o Piemonte branco, o vinho com especificação de duas castas e o cortese, 10,5 % para o chardonnay e 11 % para o sauvignon.
            Extrato não redutor mínimo: em geral, de 15 g/l sendo de 17 g/l para o chardonnay.
            Os parâmetros analíticos não incluídos na descrição ou indicados no quadro abaixo respeitam os limites estabelecidos pela legislação nacional e da UE.
            Características analíticas gerais
            
                        Título alcoométrico total máximo (% vol.):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Acidez total mínima:
                     
                     
                        4,5  gramas por litro, expressa em ácido tartárico
                     
                  
                        Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Dióxido de enxofre total máximo (miligramas por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
               Categoria 1. Vinho — Branco: Piemonte de uvas-passas branco
            
            Cor: os vinhos são de cor amarelo-palha de intensidade variável, tendendo para o amarelo dourado. Aroma: aroma característico e intenso a flores brancas, complexo, harmonioso e macio no palato, variando entre o seco e o doce.
            Título alcoométrico volúmico total mínimo: 13 %, dos quais pelo menos 10,5 % de álcool adquirido.
            Extrato não redutor mínimo: 20 g/l.
            Os parâmetros analíticos não incluídos na descrição ou indicados no quadro abaixo respeitam os limites estabelecidos pela legislação nacional e da UE.
            Características analíticas gerais
            
                        Título alcoométrico total máximo (% vol.):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.):
                     
                     
                        10,5 
                     
                  
                        Acidez total mínima:
                     
                     
                        4,5  gramas por litro, expressa em ácido tartárico
                     
                  
                        Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Dióxido de enxofre total máximo (miligramas por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
               Categoria 1. Vinho — Branco: Piemonte moscatel
            
            Cor: os vinhos são de cor entre o amarelo-palha e o amarelo dourado, de intensidade variável. Aroma: aroma floral característico e típico de flores brancas, perfumado e delicadamente balanceado com notas olfativas persistentes.
            Título alcoométrico volúmico total mínimo: 10,5 %, dos quais pelo menos 4,5 % de álcool adquirido, num máximo de 7,5 %.
            Extrato não redutor mínimo: 15 g/l.
            Os parâmetros analíticos não incluídos na descrição ou indicados no quadro abaixo respeitam os limites estabelecidos pela legislação nacional e da UE.
            Características analíticas gerais
            
                        Título alcoométrico total máximo (% vol.):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.):
                     
                     
                        4,5 
                     
                  
                        Acidez total mínima:
                     
                     
                        5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico
                     
                  
                        Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Dióxido de enxofre total máximo (miligramas por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
               Categoria 1. Vinho — Tinto: Piemonte tinto, com menção das castas de uva barbera, dolcetto, freisa, grignolino, bonarda.
            
            Cor: os vinhos são de cor vermelho-rubi de intensidade variável, por vezes com tons púrpura no caso das uvas dolcetto, a tender para o grená claro no caso das freisa, com o envelhecimento, apresentando uma coloração mais intensa no caso das bonarda e mais clara no caso das grignolino.
            Aroma: vínico, com frescura acentuada, agradável, por vezes com notas herbáceas, mais intenso e com aromas de frutos vermelhos no barbera, encorpado e delicado no caso das uvas dolcetto, característico e ligeiramente perfumado no das freisa, delicadamente frutado, com notas apimentadas no das grignolino e aroma intenso a frutos vermelhos no das bonarda.
            Sabor: vinhos frescos com boa quantidade de extrato e acidez moderada a acentuada no caso dos vinhos Piemonte tinto ou barbera, açúcar residual entre o seco e o meio-seco, e por vezes meio-doce, outras vezes com vivacidade. O Piemonte dolcetto é um vinho balanceado, com um travo amargo agradável, bastante encorpado. O Piemonte freisa tem notas percetíveis de taninos e é mais balanceado e delicado à medida que vai envelhecendo. O Piemonte grignolino possui agradável sabor amargo em que sobressaem os taninos e o Piemonte bonarda, que por vezes se caracteriza pela vivacidade, combina frescura com taninos discretos. Os vinhos com especificação de duas castas de uva tinta apresentam as características das respetivas variedades.
            Título alcoométrico volúmico total mínimo: 11 %.
            Extrato não redutor mínimo (g/l): grignolino 19, tinto, dolcetto e com especificação de duas castas de uva 20, barbera 21, 22, bonarda e freisa 23.
            Todos os parâmetros analíticos não mencionados respeitam os limites estabelecidos na legislação pertinente.
            Características analíticas gerais
            
                        Título alcoométrico total máximo (% vol.):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Acidez total mínima:
                     
                     
                        4,5  gramas por litro, expressa em ácido tartárico
                     
                  
                        Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Dióxido de enxofre total máximo (miligramas por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
               Categoria 1. Vinho — Tinto: Piemonte cabernet sauvignon, merlot, pinot nero, Piemonte syrah
            
            Os vinhos são de cor vermelho, de intensidade variável, ocasionalmente com tons alaranjados no caso do pinot nero. Os aromas são delicados, definidos por notas de frutos vermelhos; mais cheios no caso da casta pinot nero, acentuados por notas picantes no caso da syrah e por notas herbáceas no caso da cabernet e da merlot. O sabor é delicado e encorpado, com teor de açúcar residual, variando entre o seco e o meio-seco, mais macio no caso dos vinhos Piemonte cabernet e merlot. Os vinhos elaborados a partir de pinot nero e syrah são ligeiramente taninosos, sendo este último, em geral, muito mais balanceado.
            Título alcoométrico volúmico total mínimo: 11,5 %. Extrato não redutor mínimo: 19 g/l para o Piemonte pinot nero e syrah e 20 g/l para o Piemonte cabernet e merlot.
            Os parâmetros analíticos não incluídos na descrição ou indicados no quadro abaixo respeitam os limites estabelecidos pela legislação nacional e da UE.
            Características analíticas gerais
            
                        Título alcoométrico total máximo (% vol.):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Acidez total mínima:
                     
                     
                        4,5  gramas por litro, expressa em ácido tartárico
                     
                  
                        Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Dióxido de enxofre total máximo (miligramas por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
               Categoria 1. Vinho — Piemonte albarossa
            
            Cor: os vinhos são de cor vermelho-rubi profundo e aroma vinoso agradável e intenso, com notas de frutos vermelhos e cerejas. Sabor: seco e encorpado, com taninos claramente percetíveis, tornando-se mais complexo e harmonioso com o envelhecimento.
            Título alcoométrico volúmico total mínimo: 12,5 %, acidez total com valor de referência mínimo de 4,5 g/l e máximo de 7,5 g/l. Extrato não redutor mínimo elevado: 26 g/l.
            Os parâmetros analíticos não incluídos na descrição ou indicados no quadro abaixo respeitam os limites estabelecidos pela legislação nacional e da UE.
            Características analíticas gerais
            
                        Título alcoométrico total máximo (% vol.):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Acidez total mínima:
                     
                     
                        4,5  gramas por litro, expressa em ácido tartárico
                     
                  
                        Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Dióxido de enxofre total máximo (miligramas por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
               Categoria 1. Vinho — Piemonte brachetto
            
            Cor: os vinhos são de cor vermelho-rubi, de intensidade variável, ocasionalmente a tender para o cor-de-rosa. Aroma: característico, com notas delicadas de almíscar e outras mais ou menos subtis evocativas da rosa. Sabor: delicado, aromático e com vários graus de doçura.
            Título alcoométrico volúmico total mínimo: 11 %, dos quais pelo menos 5 % de álcool adquirido.
            Extrato não redutor mínimo: 20 g/l.
            Os parâmetros analíticos não incluídos na descrição ou indicados no quadro abaixo respeitam os limites estabelecidos pela legislação nacional e da UE.
            Características analíticas gerais
            
                        Título alcoométrico total máximo (% vol.):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.):
                     
                     
                        5
                     
                  
                        Acidez total mínima:
                     
                     
                        5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico
                     
                  
                        Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Dióxido de enxofre total máximo (miligramas por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
               Categoria 1. Vinho — Piemonte de uvas-passas tinto, Piemonte de uvas-passas barbera
            
            Cor: os vinhos são de cor vermelho-rubi, de intensidade variável, tendendo para o grená com a idade.
            Aroma: possuem um aroma característico, intenso e complexo. no caso do Piemonte barbera tem notas distintas de frutos vermelhos maduros, ginjas, amoras e doce. São harmoniosos e macios no palato, com um teor de açúcar residual de seco a doce.
            Título alcoométrico volúmico total mínimo: 13 %, dos quais pelo menos 10,50 % de álcool adquirido.
            Extrato não redutor mínimo: 23 g/lm para o vinho de uvas-passas tinto e 24 g/l para o vinho de uvas-passas barbera.
            Os parâmetros analíticos não incluídos na descrição ou indicados no quadro abaixo respeitam os limites estabelecidos pela legislação nacional e da UE.
            Características analíticas gerais
            
                        Título alcoométrico total máximo (% vol.):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.):
                     
                     
                        10,5 
                     
                  
                        Acidez total mínima:
                     
                     
                        4,5  gramas por litro, expressa em ácido tartárico
                     
                  
                        Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Dióxido de enxofre total máximo (miligramas por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
               Categoria 1. Vinho — Piemonte rosé
            
            Cor: os vinhos são de cor entre o rosa pálido e o vermelho-cereja, de intensidade variável. Aroma: são vínicos, delicados, com agradáveis notas florais e de frutos vermelhos. Sabor: fresco, seco ou meio-seco, por vezes meio-doce e por vezes vivo.
            Título alcoométrico volúmico total mínimo: 10,50 %. Extrato não redutor mínimo: 17 g/l.
            Os parâmetros analíticos não incluídos na descrição ou indicados no quadro abaixo respeitam os limites estabelecidos pela legislação nacional e da UE.
            Características analíticas gerais
            
                        Título alcoométrico total máximo (% vol.):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Acidez total mínima:
                     
                     
                        4,5  gramas por litro, expressa em ácido tartárico
                     
                  
                        Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Dióxido de enxofre total máximo (miligramas por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
               Categoria 8. Vinho frisante — Branco: Piemonte branco, com menção das castas de uva cortese ou chardonnay, com duas castas
            
            Cor: estes vinhos são ligeiramente efervescentes, apresentando uma cor amarelo-palha de intensidade variável e um aroma característico que, combinado com um teor reduzido de açúcar residual, faz emergir sensações frutadas e florais que são particularmente evidentes no Piemonte branco e no tipo com especificação de duas castas.
            Sabor: fresco, seco ou meio-seco, por vezes meio-doce, mas apenas no caso do Piemonte branco, com especificação de duas castas; mais macio e balanceado no caso de Piemonte chardonnay. Espuma geralmente viva e evanescente.
            Título alcoométrico volúmico total mínimo: variável, entre 10 % para o branco, o vinho com especificação de duas castas e o cortese e 10,50 % para o chardonnay.
            Extrato não redutor mínimo: em geral, de 15 g/l e de 17 g/l, no caso do chardonnay. Acidez total mínima: 4,5 g/l para o Piemonte branco e para o tipo com especificação de duas castas, não devendo descer abaixo de 5 g/l para os vinhos obtidos a partir de uvas das castas cortese e chardonnay.
            Características analíticas gerais
            
                        Título alcoométrico total máximo (% vol.):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Acidez total mínima:
                     
                     
                        4,5  gramas por litro, expressa em ácido tartárico
                     
                  
                        Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Dióxido de enxofre total máximo (miligramas por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
               Categoria 8. Vinho frisante — Tinto: Piemonte tinto, com menção das castas de uva barbera, dolcetto ou bonarda, de duas castas
            
            Cor: estes vinhos têm uma cor vermelha, de intensidade variável.
            Aroma: estes vinhos caracterizam-se por um aroma vinoso e agradável, com notas frutadas mais evidentes e típicas nos tipos com a casta de uva especificada. São vinhos frescos, com um teor de açúcar residual que permite a sua classificação entre secos e meio-secos. São encorpados e por vezes meio-doces no caso do Piemonte tinto e dos vinhos com especificação de duas castas de uva tinta. A espuma é viva e evanescente.
            Título alcoométrico volúmico total mínimo: 11,0 %. Extrato não redutor mínimo: 20 g/l para o Piemonte tinto e de duas castas de uva ou dolcetto, 21 g/l para os vinhos com indicação da casta barbera e 22 g/l para o Piemonte bonarda.
            Os parâmetros analíticos não incluídos na descrição ou indicados no quadro abaixo respeitam os limites estabelecidos pela legislação nacional e da UE.
            Características analíticas gerais
            
                        Título alcoométrico total máximo (% vol.):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Acidez total mínima:
                     
                     
                        4,5  gramas por litro, expressa em ácido tartárico
                     
                  
                        Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Dióxido de enxofre total máximo (miligramas por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
               Categoria 8. Vinho frisante — Piemonte rosé
            
            Cor: os vinhos são de cor entre o rosa pálido e o vermelho-cereja, de intensidade variável. Aroma: têm um aroma caracteristicamente vinoso, delicado e agradável, por vezes com notas de frutos vermelhos mais acentuadas. Trata-se de vinhos frescos, secos ou meio-secos, e por vezes meio-doces, com espuma viva e evanescente.
            Título alcoométrico volúmico total mínimo: 10,5 %. Extrato não redutor mínimo: 17 g/l.
            Os parâmetros analíticos não incluídos na descrição ou indicados no quadro abaixo respeitam os limites estabelecidos pela legislação nacional e da UE.
            Características analíticas gerais
            
                        Título alcoométrico total máximo (% vol.):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Acidez total mínima:
                     
                     
                        4,5  gramas por litro, expressa em ácido tartárico
                     
                  
                        Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Dióxido de enxofre total máximo (miligramas por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
               Categoria 4. Vinho espumante — Branco: Piemonte espumante, pinot bianco, pinot grigio, pinot nero, pinot, chardonnay-pinot e pinot-chardonnay.
            
            Cor: estes vinhos espumantes têm cor amarelo-palha, de intensidade variável, e o aroma típico da casta, com notas frutadas mais acentuadas se obtidos, ainda que parcialmente, a partir de pinot nero. Destacam-se pelo sabor e apresentam um teor alcoólico moderado e acidez média-alta, com um açúcar residual de pas dosé a demi-sec. A espuma é fina e persistente.
            Título alcoométrico volúmico total mínimo: 10,5 %. Extrato não redutor mínimo: 17 g/l.
            Os parâmetros analíticos não incluídos na descrição ou indicados no quadro abaixo respeitam os limites estabelecidos pela legislação nacional e da UE.
            Características analíticas gerais
            
                        Título alcoométrico total máximo (% vol.):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Acidez total mínima:
                     
                     
                        5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico
                     
                  
                        Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Dióxido de enxofre total máximo (miligramas por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
               Categoria 4. Vinho espumante — Branco: Piemonte com menção das castas cortese e chardonnay e com duas castas.
            
            Cor: estes vinhos espumantes têm cor amarelo-palha com matizes esverdeados nos tipos com menção da casta cortese ou chardonnay. Aroma: delicado e característico, com notas frutadas percetíveis de intensidade variável. Sabor: fresco e equilibrado, sendo os vinhos obtidos a partir de chardonnay e de duas castas de uva mais macios e harmoniosos, e de sabor bastante mais acentuado com açúcar residual de pas dosé a demi-sec. Espuma fina e persistente.
            Título alcoométrico volúmico total mínimo: 10,5 % para os vinhos espumantes com especificação de duas castas ou com chardonnay e 10 % para o Piemonte espumante cortese. Extrato não redutor mínimo variável: entre 15 g/l, para o Piemonte espumante cortese, e 17 g/l para o chardonnay ou para os vinhos espumantes com especificação de duas castas.
            Os parâmetros analíticos não incluídos na descrição ou indicados no quadro abaixo respeitam os limites estabelecidos pela legislação nacional e da UE.
            Características analíticas gerais
            
                        Título alcoométrico total máximo (% vol.):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Acidez total mínima:
                     
                     
                        5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico
                     
                  
                        Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Dióxido de enxofre total máximo (miligramas por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
               Categoria 4. Vinho espumante — Rosé: Piemonte rosé e com menção das castas da uva pinot nero, pinot, chardonnay-pinot e pinot-chardonnay.
            
            Cor: a cor destes vinhos espumantes é rosada, de intensidade variável, oscilando entre o cor-de-rosa claro e o vermelho-cereja, variando de intensidade no caso do tipo Piemonte rosé. Aroma: caracterizam-se por um aroma delicado e agradável, com notas frutadas mais evidentes nos tipos com uma casta da uva especificada. Sabor: são vinhos espumantes com sabor percetível, mais suave e harmonioso no tipo Piemonte rosé, com açúcar residual de pas dosé a demi-sec. Espuma: fina e persistente.
            Título alcoométrico volúmico total mínimo: 10,5 %.
            Acidez total mínima: 4,5 g/l, no caso dos tipos com a casta de uva especificada, a acidez mínima é fixada em 5 g/l.
            Extrato não redutor mínimo: 15 g/l para os tipos com a casta de uva especificada e 17 g/l para o Piemonte rosé.
            Os parâmetros analíticos não incluídos na descrição ou indicados no quadro abaixo respeitam os limites estabelecidos pela legislação nacional e da UE.
            Características analíticas gerais
            
                        Título alcoométrico total máximo (% vol.):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Acidez total mínima:
                     
                     
                        4,5  gramas por litro, expressa em ácido tartárico
                     
                  
                        Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Dióxido de enxofre total máximo (miligramas por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
               Categoria 4. Vinho espumante — Tinto: Piemonte tinto, com especificação de duas castas de uva tinta.
            
            Cor: estes vinhos espumantes apresentam cor vermelha, de intensidade variável e um aroma característico delicado e agradável, com um perfume frutado típico das castas utilizadas no lote. São harmoniosos no palato, com açúcar residual de pas dosé a demi-sec e espuma fina e persistente.
            Título alcoométrico volúmico total mínimo: 11 %.
            Extrato não redutor mínimo: 20 g/l.
            Os parâmetros analíticos não incluídos na descrição ou indicados no quadro abaixo respeitam os limites estabelecidos pela legislação nacional e da UE.
            Características analíticas gerais
            
                        Título alcoométrico total máximo (% vol.):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Acidez total mínima:
                     
                     
                        4,5  gramas por litro, expressa em ácido tartárico
                     
                  
                        Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Dióxido de enxofre total máximo (miligramas por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
               Categoria 6. Vinho espumante aromático de qualidade — Tinto: Piemonte brachetto
            
            Cor: vinho espumante aromático de cor vermelho-rubi, de intensidade variável, por vezes, a tender para o cor-de-rosa. Na prova olfativa, revela as notas características da casta, evocativas da rosa, e um aroma almiscarado delicado.
            Sabor: macio, com vários graus de doçura. Espuma fina e persistente.
            Título alcoométrico volúmico total mínimo: 11,0 %, dos quais pelo menos 6,0 % de álcool adquirido.
            Extrato não redutor mínimo: 20 g/l.
            Os parâmetros analíticos não incluídos na descrição ou indicados no quadro abaixo respeitam os limites estabelecidos pela legislação nacional e da UE.
            Características analíticas gerais
            
                        Título alcoométrico total máximo (% vol.):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.):
                     
                     
                        6
                     
                  
                        Acidez total mínima:
                     
                     
                        5 gramas por litro, expressa em ácido tartárico
                     
                  
                        Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Dióxido de enxofre total máximo (miligramas por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
               Categoria 15. Vinho de uvas-passas — Branco: Piemonte de uvas-passas branco, Piemonte moscatel de uvas-passas.
            
            Cor: a secagem das uvas resulta em vinhos de cor amarelo-dourado a tender para o âmbar, de intensidade variável, com aromas característicos intensos e complexos, em que são claramente percetíveis as notas de frutos maduros. Revela notas almiscaradas características, se o vinho for obtido a partir de uvas moscatel. Sabor: estes vinhos apresentam um sabor harmonioso, muito macio, com açúcar residual entre o seco e o doce no caso do Piemonte branco, e são aromáticos, suaves e doces no caso do Piemonte moscatel.
            Título alcoométrico volúmico total mínimo: 16,0 %, dos quais pelo menos 9,0 % de álcool adquirido.
            Extrato não redutor mínimo: 22 g/l.
            Os parâmetros analíticos não incluídos na descrição ou indicados no quadro abaixo respeitam os limites estabelecidos pela legislação nacional e da UE.
            Características analíticas gerais
            
                        Título alcoométrico total máximo (% vol.):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.):
                     
                     
                        9
                     
                  
                        Acidez total mínima:
                     
                     
                        4,5  gramas por litro, expressa em ácido tartárico
                     
                  
                        Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Dióxido de enxofre total máximo (miligramas por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
               Categoria 16. Vinho de uvas sobreamadurecidas — Branco: Piemonte de uvas-passas branco, Piemonte moscatel de uvas-passas.
            
            Cor: estes vinhos apresentam cor amarelo-dourado tendendo para o âmbar, de intensidade variável, com aromas intensos típicos do sobreamadurecimento. São vinhos elegantes e complexos, intensos e envolventes, o que revela a maturação do fruto e as respetivas notas. Incluem notas almiscaradas características, se forem obtidos a partir de uvas moscatel tipicamente aromáticas. Sabor: estes vinhos apresentam um sabor harmonioso, muito macio, com um teor de álcool percetível e açúcar residual variável, entre o seco e o doce, no caso do Piemonte branco. O Piemonte moscatel, por outro lado, é mais acentuadamente aromático e suave e, em geral, doce.
            Título alcoométrico volúmico total mínimo: 15,0 %, dos quais pelo menos 12,0 % de álcool adquirido.
            Extrato não redutor mínimo: 22 g/l.
            Os parâmetros analíticos não incluídos na descrição ou indicados no quadro abaixo respeitam os limites estabelecidos pela legislação nacional e da UE.
            Características analíticas gerais
            
                        Título alcoométrico total máximo (% vol.):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.):
                     
                     
                        12
                     
                  
                        Acidez total mínima:
                     
                     
                        4,5  gramas por litro, expressa em ácido tartárico
                     
                  
                        Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Dióxido de enxofre total máximo (miligramas por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
               Categoria 15. Vinho de uvas-passas — Piemonte de uvas-passas tinto, Piemonte de uvas-passas barbera e Piemonte de uvas-passas brachetto.
            
            Cor: em resultado do processo de secagem, estes vinhos apresentam particularidades como a cor vermelho-rubi de intensidade variável, tendendo para o grená com a idade. Se forem obtidos a partir de uvas brachetto, a cor tende por vezes para o cor-de-rosa. Aroma: característico, intenso e, por vezes, muito complexo. Se os vinhos forem obtidos a partir de uvas brachetto, sobressai também um delicado aroma almiscarado e floral, evocativo das rosas secas. Sabor: harmonioso e suave, com açúcar residual percetível, podendo no entanto, variar de seco a doce. No caso de Piemonte de uvas-passas brachetto, por outro lado, o sabor é delicado, suave e doce.
            Título alcoométrico volúmico total mínimo: 16,0 %, dos quais pelo menos 9,0 % de álcool adquirido.
            Extrato não redutor mínimo: 22 g/l para o Piemonte de uvas-passas brachetto, 25 g/l para o Piemonte de uvas-passas tinto e 26 g/l para o Piemonte de uvas-passas barbera.
            Os parâmetros analíticos não incluídos na descrição ou indicados no quadro abaixo respeitam os limites estabelecidos pela legislação nacional e da UE.
            Características analíticas gerais
            
                        Título alcoométrico total máximo (% vol.):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.):
                     
                     
                        9
                     
                  
                        Acidez total mínima:
                     
                     
                        4,5  gramas por litro, expressa em ácido tartárico
                     
                  
                        Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Dióxido de enxofre total máximo (miligramas por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
               Categoria 16. Vinho de uvas sobreamadurecidas — Tinto: Piemonte de uvas-passas tinto, Piemonte de uvas-passas barbera, Piemonte de uvas-passas brachetto.
            
            Cor: os vinhos apresentam cor vermelho-rubi de intensidade variável, tendendo para o grená com a idade. Se obtidos a partir de uvas brachetto, a cor tende por vezes para o cor-de-rosa. Aroma: durante o processo de produção, os vinhos desenvolvem um aroma característico, complexo e intenso, com notas de rosas e almíscar, se obtidos a partir de uvas brachetto. São muito agradáveis, harmoniosos, intensos e envolventes, com um teor de açúcar residual percetível, na maior parte dos casos, variando entre seco e doce. O Piemonte brachetto, por outro lado, é delicadamente doce e aromático.
            Título alcoométrico volúmico total mínimo: 15 %, dos quais pelo menos 12 % de álcool adquirido.
            Extrato não redutor mínimo: 22 g/l para o Piemonte de uvas-passas brachetto, 25 g/l para o Piemonte de uvas-passas tinto e 26 g/l para o Piemonte de uvas-passas barbera.
            Os parâmetros analíticos não incluídos na descrição ou indicados no quadro abaixo respeitam os limites estabelecidos pela legislação nacional e da UE.
            Características analíticas gerais
            
                        Título alcoométrico total máximo (% vol.):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Título alcoométrico adquirido mínimo (% vol.):
                     
                     
                        12
                     
                  
                        Acidez total mínima:
                     
                     
                        5,0  gramas por litro, expressa em ácido tartárico
                     
                  
                        Acidez volátil máxima (miliequivalentes por litro):
                     
                     
                         
                     
                  
                        Dióxido de enxofre total máximo (miligramas por litro):
                     
                     
                         
                     
                  5.   Práticas vitivinícolas
            
            a)   Práticas enológicas essenciais
            
            Nenhuma
            b)   Rendimentos máximos
            
            Piemonte branco, Piemonte frisante branco
            98 hectolitros por hectare
            Piemonte tinto, Piemonte frisante tinto, Piemonte espumante tinto, Piemonte rosé, Piemonte frisante rosé
            91 hectolitros por hectare
            Piemonte espumante rosé, Piemonte cortese, Piemonte frisante cortese e Piemonte espumante cortese
            
            91 hectolitros por hectare
            Piemonte espumante, Piemonte espumante branco pinot, Piemonte espumante pinot grigio e Piemonte espumante pinot nero
            
            77 hectolitros por hectare
            Piemonte espumante pinot, Piemonte espumante pinot-chardonnay e Piemonte espumante chardonnay-pinot
            
            77 hectolitros por hectare
            Piemonte albarossa
            
            63 hectolitros por hectare
            Piemonte branco, Piemonte frisante branco
            84 hectolitros por hectare
            Piemonte dolcetto, Piemonte frisante dolcetto, Piemonte bonarda, Piemonte frisante bonarda e Piemonte cabernet sauvignon
            
            77 hectolitros por hectare
            Piemonte merlot, Piemonte pinot nero, Piemonte syrah, Piemonte chardonnay e Piemonte frisante chardonnay
            
            77 hectolitros por hectare
            Piemonte espumante chardonnay e Piemonte sauvignon
            
            77 hectolitros por hectare
            Piemonte freisa, Piemonte grignolino
            
            66,5 hectolitros por hectare
            Piemonte brachetto e Piemonte espumante brachetto
            
            63 hectolitros por hectare
            Piemonte de uvas-passas brachetto
            
            45 hectolitros por hectare
            Piemonte de uvas-passas branco
            70 hectolitros por hectare
            Piemonte moscatel
            86,25 hectolitros por hectare
            Piemonte moscatel de uvas-passas
            57,5 hectolitros por hectare
            Piemonte de uvas-passas tinto
            65 hectolitros por hectare
            Piemonte de uvas-passas barbera
            
            60 hectolitros por hectare
            6.   Área delimitada
            
            
                     
                        1.
                     
                     
                        A área de produção da DOC «Piemonte», no que respeita ao tipos Piemonte tinto, Piemonte frisante tinto, Piemonte espumante tinto, Piemonte de uvas-passas tinto, Piemonte branco, Piemonte frisante branco, Piemonte de uvas-passas branco, Piemonte rosé, Piemonte frisante rosé, Piemonte espumante rosé, Piemonte cabernet sauvignon, Piemonte merlot, Piemonte pinot nero, Piemonte syrah, Piemonte sauvignon, Piemonte chardonnay, Piemonte frisante chardonnay, Piemonte espumante, Piemonte espumante branco pinot, Piemonte espumante pinot grigio, Piemonte espumante pinot nero, Piemonte espumante pinot, Piemonte espumante pinot-chardonnay e Piemonte espumante chardonnay-pinot, compreende todo o território dos municípios a seguir enumerados:
                        Província de Alessandria:
                        Todo o território dos municípios de Alessandria, Acqui Terme, Albera Ligure, Alfiano Natta, Alice Bel Colle, Altavilla Monferrato, Arquata Scrivia, Avolasca, Basaluzzo, Bassignana, Belforte Monferrato, Bergamasco, Berzano di Tortona, Bistagno, Borghetto Borbera, Borgoratto Alessandrino, Bosio, Brignano Frascata, Cabella Ligure, Camagna, Camino, Cantalupo Ligure, Capriata d'Orba, Carbonara Scrivia, Carentino, Carezzano, Carpeneto, Carrega Ligure, Carrosio, Cartosio, Casaleggio Boiro, Casale Monferrato, Casalnoceto, Casasco, Cassano Spinola, Cassine, Cassinelle, Castellania, Castellar Guidobono, Castelletto d'Erro, Castelletto d'Orba, Castelletto Merli, Castelletto Monferrato, Castelnuovo Bormida, Castelnuovo Scrivia, Cavatore, Cellamonte, Cereseto, Cerreto Grue, Cerrina, Coniolo, Conzano, Costa Vescovato, Cremolino, Cuccaro Monferrato, Denice, Dernice, Fabbrica Curone, Francavilla Bisio, Frascaro, Frassinello Monferrato, Fresonara, Fubine, Gabiano, Gamalero, Garbagna, Gavazzana, Gavi, Gremiasco, Grognardo, Grondona, Lerma, Lu Monferrato, Malvicino, Masio, Melazzo, Merana, Mirabello Monferrato, Molare, Mombello Monferrato, Momperone, Moncestino, Mongiardino, Monleale, Montacuto, Montaldeo, Montaldo Bormida, Montecastello, Montechiaro d'Acqui, Montegioco, Montemarzino, Morbello, Mornese, Morsasco, Murisengo, Novi Ligure, Occimiano, Odalengo Grande, Odalengo Piccolo, Olivola, Orsara Bormida, Ottiglio Monferrato, Ovada, Oviglio, Ozzano, Paderna, Pareto, Parodi Ligure, Pasturana, Pecetto di Valenza, Pietra Marazzi, Pomaro Monferrato, Pontecurone, Pontestura, Ponti, Ponzano, Ponzone, Pozzolgroppo, Prasco, Predosa, Quargnento, Quattordio, Ricaldone, Rivalta Bormida, Rivarone, Roccaforte, Roccagrimalda, Rocchetta Ligure, Rosignano Monferrato, Sala Monferrato, San Cristoforo, San Giorgio Monferrato, San Sebastiano Curone, San Salvatore Monferrato, Sant'Agata Fossili, Sardigliano, Sarezzano, Serralunga di Crea, Serravalle Scrivia, Sezzadio, Silvano d'Orba, Solonghello, Spigno Monferrato, Spineto Scrivia, Stazzano, Strevi, Tagliolo Monferrato, Tassarolo, Terruggia, Terzo, Tortona, Treville, Trisobbio, Valenza Po, Vignale Monferrato, Vignole Borbera, Viguzzolo, Villadeati, Villalvernia, Villamiroglio, Villaromagnano, Visone, Volpedo e Volpeglino.
                        Província de Asti:
                        Todo o território dos municípios de Agliano Terme, Albugnano, Antignano, Aramengo, Asti, Azzano d'Asti, Baldichieri d'Asti, Belveglio, Berzano San Pietro, Bruno, Bubbio, Buttigliera d'Asti, Calamandrana, Calliano, Calosso, Camerano Casasco, Canelli, Cantarana, Capriglio, Casorzo, Cassinasco, Castagnole Lanze, Castagnole Monferrato, Castel Boglione, Castell'Alfero, Castellero, Castelletto Molina, Castello d'Annone, Castelnuovo Belbo, Castelnuovo Calcea, Castelnuovo Don Bosco, Castel Rocchero, Cellarengo, Celle Enomondo, Cerreto d'Asti, Cerro Tanaro, Cessole, Chiusano d'Asti, Cinaglio, Cisterna d'Asti, Coazzolo, Cocconato, Corsione, Cordandone, Cortanze, Cortazzone, Cortiglione, Cossombrato, Costigliole d'Asti Cunico, Dusino San Michele, Ferrere, Fontanile, Frinco, Grana, Grazzano Badoglio, Incisa Scapaccino, Isola d'Asti, Loazzolo, Maranzana, Maretto, Moasca, Mombaldone, Mombaruzzo, Mombercelli, Monale, Monastero Bormida, Moncalvo, Moncucco Torinese, Mongardino, Montabone, Montafia, Montaldo Scarampi, Montechiaro d'Asti, Montegrosso d'Asti, Montemagno, Montiglio Monferrato, Morasengo, Nizza Monferrato, Olmo Gentile, Passerano Marmorito, Penango, Piea, Pino d'Asti, Piova Massaia, Portacomaro, Quaranti, Refrancore, Revigliasco d'Asti, Roatto, Robella, Rocca d'Arazzo, Roccaverano, Rocchetta Palafea, Rocchetta Tanaro, San Damiano d'Asti, San Giorgio Scarampi, San Martino Alfieri, San Marzano Oliveto, San Paolo Solbrito, Scurzolengo, Serole, Sessame, Settime, Soglio, Tigliole, Tonco, Tonengo, Vaglio Serra, Valfenera, Vesime, Viale d'Asti, Villanova d'Asti, Viarigi, Vigliano d'Asti, Villafranca d'Asti, Villa San Secondo e Vinchio.
                        Província de Cuneo:
                        Todo o território dos municípios de Alba, Albaretto Torre, Arguello, Bagnolo, Baldissero d'Alba, Bagnasco, Barbaresco, Barge, Barolo, Bastia Mondovi', Belvedere Langhe, Bene Vagienna, Benevello, Bergolo, Bernezzo, Bonvicino, Borgomale, Bosia, Bossolasco, Boves, Bra, Briaglia, Brondello, Busca, Camerana, Camo, Canale d'Alba, Caraglio, Carru', Castagnito, Castellinaldo, Castellino Tanaro, Castelletto Uzzone, Castiglione Falletto, Castiglione Tinella, Castellar, Castino, Cerretto Langhe, Ceva, Cherasco, Ciglie', Cissone, Clavesana, Corneliano d'Alba, Cortemilia, Cossano Belbo, Costigliole Saluzzo, Cravanzana, Diano d'Alba, Dogliani, Dronero, Envie, Farigliano, Feisoglio, Fossano, Garessio, Gorzegno, Gottasecca, Govone, Grinzane Cavour, Guarene, Igliano, La Morra, Lequio Berria, Lequio Tanaro, Lesegno, Levice, Magliano Alfieri, Magliano Alpi, Mango, Manta, Marsaglia, Martignana Po, Mombarcaro, Mombasiglio, Monastero di Vasco, Monchiero, Mondovi', Monesiglio, Monforte d'Alba, Monta' d'Alba, Montaldo di Mondovi, Montaldo Roero, Montelupo Albese, Monteu Roero, Monticello d'Alba, Murazzano, Narzole, Neive Neviglie, Niella Belbo, Niella Tanaro, Novello, Pagno, Paroldo, Perletto, Peveragno, Pezzolo Valle Uzzone, Pianfei, Piasco, Piobesi d'Alba, Piozzo, Pocapaglia, Priero, Priocca, Priola, Prunetto, Rifreddo, Roascio, Revello, Rocca Ciglie', Rocchetta Belbo, Roddi, Roddino, Rodello, Rossana, Salmour, San Benedetto Belbo, San Michele Mondovi', Sanfront, Sale Langhe, Sale San Giovanni, Saluzzo, Saliceto, Santa Vittoria d'Alba, Santo Stefano Belbo, Santo Stefano Roero, Scagnello, Serralunga d'Alba, Serravalle Langhe, Sinio, Somano, Sommaria Perno, Torre Bormida, Torresina, Treiso, Trezzo Tinella, Trinità, Verduno, Vezza d'Alba, Verzuolo, Vicoforte, Villanova Mondovì e Villar San Costanzo.
                        Província de Turim:
                        Todo o território dos municípios de Agliè, Albiano d'Ivrea, Alice Superiore, Almese, Andezeno, Andrate, Angrogna, Arignano, Avigliana, Azeglio, Bairo, Baldissero Canavese, Balangero, Baldissero Torinese, Banchette, Barbania, Barone, Bibiana, Bobbio Pellice, Bollengo, Borgiallo, Borgofranco d'Ivrea, Borgomasino, Borgone di Susa, Bricherasio, Brozolo, Brusasco, Bruzolo, Buriasco, Burolo, Busano, Bussoleno, Cafasse, Caluso, Campiglione Fenile, Candia Canavese, Cantalupa, Caprie, Caravino, Carema, Casalborgone, Cascinette d'Ivrea, Caselette, Castagneto Po, Castellamonte, Castelnuovo Nigra, Castiglione Torinese, Cavagnolo, Cavour, Chianocco, Chiaverano, Chieri, Chiesanuova, Chiomonte, Ciconio, Cintano, Cinzano, Coassolo, Colleretto Castelnuovo, Colleretto Giacosa, Condove, Corio, Cossano Canavese, Cuceglio, Cumiana, Cuorgnè, Exilles, Favria, Feletto, Fiorano Canavese, Forno Canavese, Front, Frossasco, Garzigliana, Gassino Torinese, Germagnano, Giaglione, Giaveno, Gravere, Inverso Pinasca, Ivrea, Lanzo Torinese, Lauriano, Lessolo, Levone, Loranzè, Lugnacco, Luserna San Giovanni, Lusernetta, Lusigliè, Macello, Maglione, Marentino, Mattie, Mazzè, Meana di Susa, Mercenasco, Mombello di Torino, Mompantero, Moncalieri, Montalto Dora, Montaldo Torinese, Montalenghe, Monteu da Po, Moriondo Torinese, Nomaglio, Oglianico, Orio Canavese, Osasco, Ozegna, Palazzo Canavese, Parella, Pavarolo, Pavone Canavese, Pecco, Pecetto Torinese, Perosa Argentina, Perosa Canavese, Perrero, Pertusio, Piossasco, Pinasca, Pinerolo, Pino Torinese, Piverone, Pomaretto, Pont Canavese, Porte, Pralormo, Pramollo, Prarostino, Prascorsano, Pratiglione, Quagliuzzo, Quassolo, Quincinetto, Reano, Riva Presso Chieri, Rivalba, Rivalta di Torino, Rivara, Rivarolo Canavese, Rivoli, Roletto, Romano Canavese, Rorà, Rubiana, Salassa, Salerano, Samone, San Carlo Canavese, San Colombano Belmonte, San Didero, San Germano Chisone, San Giorgio Canavese, San Giorgio di Susa, San Giusto Canavese, San Martino Canavese, San Pietro Val Lemina, San Ponso, San Raffaele Cimena, San Sebastiano da Po, San Secondo di Pinerolo, Sangano, Scarmagno, Sciolze, Settimo Rottaro, Settimo Vittone, Strambinello, Strambino, Susa, Tavagnasco, Trana, Torino, Torre Canavese, Torre Pellice, Valperga, Vauda Canavese, Venaus, Verrua Savoia, Vestignè, Vialfrè, Vidracco, Villarfocchiardo, Villar Dora, Villar Pellice, Villar Perosa, Villarbasse, Villareggia, Vische e Vistrorio.
                        Província de Novara:
                        Todo o território dos municípios de Agrate Conturbia, Barengo, Boca, Bogogno, Borgomanero, Briona, Cavaglietto, Cavaglio d'Agogna, Cavallirio, Cressa, Cureggio, Fara Novarese, Fontaneto d'Agogna, Gattico, Ghemme, Grignasco, Landonia, Maggiora, Marano Ticino, Mezzomerico, Nebbiuno, Oleggio, Pettenasco, Prato Sesia, Romagnano Sesia, Sizzano, Suno, Vaprio d'Agogna e Veruno.
                        Província de Biella:
                        Todo o território dos municípios de Brusnengo, Candelo, Cavaglià, Cerreto Castello, Cossato, Curino, Dorzano, Lessona, Magnano, Masserano, Mottalciata, Quaregna, Roppolo, Salussola, Sostegno, Ternengo, Valdengo, Vigliano Biellese, Villa del Bosco, Viverone e Zimone.
                        Província de Verbano-Cusio-Ossola:
                        Todo o território dos municípios de Beura-Cardezza, Bognanco, Brovello-Carpugnino, Crevoladossola, Crodo, Domodossola, Masera, Montecrestese, Montescheno, Pallanzeno, Piedimulera, Pieve Vergonte, Premosello, Ornavasso, Trontano, Viganella, Villadossola e Vogogna.
                        Província de Vercelli:
                        Alice Castello, Borgo d'Ale, Gattinara, Lozzolo, Moncrivello, Roasio e Serravalle Sesia.
                     
                  
                     
                        2.
                     
                     
                        A área de produção da denominação de origem «Piemonte», no que respeita aos tipos Piemonte cortese, Piemonte frisante cortese, Piemonte albarossa, Piemonte barbera, Piemonte frisante barbera, Piemonte de uvas-passas barbera, Piemonte dolcetto, Piemonte frisante dolcetto, Piemonte grignolino, Piemonte bonarda e Piemonte frisante bonarda, compreende todo o território dos municípios a seguir enumerados:
                        Província de Alessandria:
                        Todo o território dos municípios de Acqui Terme, Alfiano Natta, Alice Bel Colle, Altavilla Monferrato, Avolasca, Basaluzzo Bassignana, Belforte Monferrato, Bergamasco, Berzano di Tortona, Bistagno, Borgoratto Alessandrino, Bosio, Brignano Frascata, Camagna, Camino, Capriata d'Orba, Carbonara Scrivia, Carentino, Carezzano, Carpeneto, Carrosio, Cartosio Casaleggio Boiro, Casale Monferrato, Casalnoceto, Casasco, Cassano Spinola, Cassine, Cassinelle, Castellania, Castellar Guidobono, Castelletto d'Erro, Castelletto d'Orba, Castelletto Merli, Castelletto Monferrato, Castelnuovo Bormida, Cavatore, Cellamonte, Cereseto, Cerreto Grue, Cerrina, Coniolo, Conzano, Costa Vescovato, Cremolino, Cuccaro Monferrato, Denice, Francavilla Bisio, Frascaro, Frassinello Monferrato, Fubine, Gabiano, Gamalero, Gavazzana, Gavi Grognardo, Lerma, Lu Monferrato, Malvicino, Masio, Melazzo, Merana, Mirabello Monferrato Molare, Mombello Monferrato, Momperone, Moncestino, Monleale, Montaldeo, Montaldo Bormida, Montecastello, Montechiaro d'Acqui, Montegioco, Montemarzino, Morbello, Mornese, Morsasco, Murisengo, Novi Ligure, Occimiano, Odalengo Grande, Odalengo Piccolo, Olivola, Orsara Bormida, Ottiglio Monferrato, Ovada, Ozzano, Paderna, Pareto, Parodi Ligure, Pasturana, Pecetto di Valenza, Pietra Marazzi, Pomaro Monferrato, Pontestura, Ponti, Ponzano, Ponzone, Pozzolgroppo, Prasco, Predosa, Quargnento, Ricaldone, Rivalta Bormida, Rivarone, Roccagrimalda, Rosignano Monferrato, Sala Monferrato, San Cristoforo, San Giorgio Monferrato, San Salvatore Monferrato, Sant'Agata Fossili, Sardigliano, Sarezzano, Serralunga di Crea, Serravalle Scrivia, Sezzadio, Silvano d'Orba, Solonghello, Spigno Monferrato, Spineto Scrivia, Stazzano, Strevi, Tagliolo Monferrato, Tassarolo, Terruggia, Terzo, Tortona, Treville, Trisobbio, Valenza Po, Vignale Monferrato, Viguzzolo, Villadeati, Villalvernia, Villamiroglio, Villaromagnano, Visone, Volpedo e Volpeglino.
                        Província de Asti:
                        Todo o território dos municípios de Agliano Terme, Albugnano, Antignano, Aramengo, Asti, Azzano d'Asti, Baldichieri d'Asti, Belveglio, Berzano San Pietro, Bruno, Bubbio, Buttigliera d'Asti, Calamandrana, Calliano, Calosso, Camerano Casasco, Canelli, Cantarana, Capriglio, Casorzo, Cassinasco, Castagnole Lanze, Castagnole Monferrato, Castel Boglione, Castell'Alfero, Castellero, Castelletto Molina, Castello d'Annone, Castelnuovo Belbo, Castelnuovo Calcea, Castelnuovo Don Bosco, Castel Rocchero, Celle Enomondo, Cerreto d'Asti, Cerro Tanaro, Cessole, Chiusano d'Asti, Cinaglio, Cisterna d'Asti, Coazzolo, Cocconato, Corsione, Cordandone, Cortanze, Cortazzone, Cortiglione, Cossombrato, Costigliole d'Asti Cunico, Dusino San Michele, Ferrere, Fontanile, Frinco, Grana, Grazzano Badoglio, Incisa Scapaccino, Isola d'Asti, Loazzolo, Maranzana, Maretto, Moasca, Mombaldone, Mombaruzzo, Mombercelli, Monale, Monastero Bormida, Moncalvo, Moncucco Torinese, Mongardino, Montabone, Montafia, Montaldo Scarampi, Montechiaro d'Asti, Montegrosso d'Asti, Montemagno, Montiglio Monferrato, Morasengo, Nizza Monferrato, Olmo Gentile, Passerano Marmorito, Penango, Piea, Pino d'Asti, Piova Massaia, Portacomaro, Quaranti, Refrancore, Revigliasco d'Asti, Roatto, Robella, Rocca d'Arazzo, Roccaverano, Rocchetta Palafea, Rocchetta Tanaro, San Damiano d'Asti, San Giorgio Scarampi, San Martino Alfieri, San Marzano Oliveto, San Paolo Solbrito, Scurzolengo, Serole, Sessame, Settime, Soglio, Tigliole, Tonco, Tonengo, Vaglio Serra, Valfenera, Vesime, Viale d'Asti, Viarigi, Vigliano d'Asti, Villafranca d'Asti, Villa San Secondo e Vinchio.
                        Província de Cuneo:
                        Todo o território dos municípios de Alba, Albaretto Torre, Arguello, Baldissero d'Alba, Barbaresco, Barolo, Bastia Mondovì, Belvedere Langhe, Benevello, Bergolo, Bonvicino, Borgomale, Bosia, Bossolasco, Bra, Briaglia, Camo, Canale d'Alba, Carru', Castagnito, Castellinaldo, Castellino Tanaro, Castiglione Falletto, Castiglione Tinella, Castino, Cerretto Langhe, Cherasco, Ciglie', Cissone, Clavesana, Corneliano d'Alba, Cortemilia, Cossano Belbo, Cravanzana, Diano d'Alba, Dogliani, Farigliano, Feisoglio, Gorzegno, Govone, Grinzane Cavour, Guarene, Igliano, La Morra, Lequio Berria, Levice, Magliano Alfieri, Mango, Marsaglia, Mombarcaro, Monchiero, Mondovì, Monforte d'Alba, Monta' d'Alba, Montaldo Roero, Montelupo Albese, Monteu Roero, Monticello d'Alba, Murazzano, Narzole, Neive Neviglie, Niella Belbo, Niella Tanaro, Novello, Perletto, Pezzolo Valle Uzzone, Piobesi d'Alba, Piozzo, Pocapaglia, Priocca, Prunetto Roascio, Rocca Ciglie', Rocchetta Belbo, Roddi, Roddino, Rodello, San Benedetto Belbo, San Michele Mondovì, Santa Vittoria d'Alba, Santo Stefano Belbo, Santo Stefano Roero, Serralunga d'Alba, Serravalle Langhe, Sinio, Somano, Sommariva Perno, Torre Bormida, Treiso Trezzo Tinella, Verduno, Vezza d'Alba e Vicoforte.
                     
                  
                     
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                        A área de produção da denominação de origem «Piemonte», no que respeita ao tipo Piemonte freisa, compreende todo o território dos municípios a seguir enumerados:
                        Província de Alessandria:
                        Todo o território dos municípios de Acqui Terme, Alfiano Natta, Alice Bel Colle, Altavilla Monferrato, Avolasca, Basaluzzo Bassignana, Belforte Monferrato, Bergamasco, Berzano di Tortona, Bistagno, Borgoratto Alessandrino, Bosio, Brignano Frascata, Camagna, Camino, Capriata d'Orba, Carbonara Scrivia, Carentino, Carezzano, Carpeneto, Carrosio, Cartosio Casaleggio Boiro, Casale Monferrato, Casalnoceto, Casasco, Cassano Spinola, Cassine, Cassinelle, Castellania, Castellar Guidobono, Castelletto d'Ero, Castelletto d'Orba, Castelletto Merli, Castelletto Monferrato, Castelnuovo Bormida, Cavatore, Cellamonte, Cereseto, Cerreto Grue, Cerrina, Coniolo, Conzano, Costa Vescovato, Cremolino, Cuccaro Monferrato, Denice, Francavilla Bisio, Frascaro, Frassinello Monferrato, Fubine, Gabiano, Gamalero, Gavazzana, Gavi Grognardo, Lerma, Lu Monferrato, Malvicino, Masio, Melazzo, Merana, Mirabello Monferrato Molare, Mombello Monferrato, Momperone, Moncestino, Monleale, Montaldeo, Montaldo Bormida, Montecastello, Montechiaro d'Acqui, Montegioco, Montemarzino, Morbello, Mornese, Morsasco, Murisengo, Novi Ligure, Occimiano, Odalengo Grande, Odalengo Piccolo, Olivola, Orsara Bormida, Ottiglio Monferrato, Ovada, Ozzano, Paderna, Pareto, Parodi Ligure, Pasturana, Pecetto di Valenza, Pietra Marazzi, Pomaro Monferrato, Pontestura, Ponti, Ponzano, Ponzone, Pozzolgroppo, Prasco, Predosa, Quargnento, Ricaldone, Rivalta Bormida, Rivarone, Roccagrimalda, Rosignano Monferrato, Sala Monferrato, San Cristoforo, San Giorgio Monferrato, San Salvatore Monferrato, Sant'Agata Fossili, Sardigliano, Sarezzano, Serralunga di Crea, Serravalle Scrivia, Sezzadio, Silvano d'Orba, Solonghello, Spigno Monferrato, Spineto Scrivia, Stazzano, Strevi, Tagliolo Monferrato, Tassarolo, Terruggia, Terzo, Tortona, Treville, Trisobbio, Valenza Po, Vignale Monferrato, Viguzzolo, Villadeati, Villalvernia, Villamiroglio, Villaromagnano, Visone, Volpedo e Volpeglino.
                        Província de Asti:
                        Todo o território dos municípios de Agliano Terme, Albugnano, Antignano, Aramengo, Asti, Azzano d'Asti, Baldichieri d'Asti, Belveglio, Berzano San Pietro, Bruno, Bubbio, Buttigliera d'Asti, Calamandrana, Calliano, Calosso, Camerano Casasco, Canelli, Cantarana, Capriglio, Casorzo, Cassinasco, Castagnole Lanze, Castagnole Monferrato, Castel Boglione, Castell'Alfero, Castellero, Castelletto Molina, Castello d'Annone, Castelnuovo Belbo, Castelnuovo Calcea, Castelnuovo Don Bosco, Castel Rocchero, Celle Enomondo, Cerreto d'Asti, Cerro Tanaro, Cessole, Chiusano d'Asti, Cinaglio, Cisterna d'Asti, Coazzolo, Cocconato, Corsione, Cordandone, Cortanze, Cortazzone, Cortiglione, Cossombrato, Costigliole d'Asti Cunico, Dusino San Michele, Ferrere, Fontanile, Frinco, Grana, Grazzano Badoglio, Incisa Scapaccino, Isola d'Asti, Loazzolo, Maranzana, Maretto, Moasca, Mombaldone, Mombaruzzo, Mombercelli, Monale, Monastero Bormida, Moncalvo, Moncucco Torinese, Mongardino, Montabone, Montafia, Montaldo Scarampi, Montechiaro d'Asti, Montegrosso d'Asti, Montemagno, Montiglio Monferrato, Morasengo, Nizza Monferrato, Olmo Gentile, Passerano Marmorito, Penango, Piea, Pino d'Asti, Piova Massaia, Portacomaro, Quaranti, Refrancore, Revigliasco d'Asti, Roatto, Robella, Rocca d'Arazzo, Roccaverano, Rocchetta Palafea, Rocchetta Tanaro, San Damiano d'Asti, San Giorgio Scarampi, San Martino Alfieri, San Marzano Oliveto, San Paolo Solbrito, Scurzolengo, Serole, Sessame, Settime, Soglio, Tigliole, Tonco, Tonengo, Vaglio Serra, Valfenera, Vesime, Viale d'Asti, Viarigi, Vigliano d'Asti, Villafranca d'Asti, Villa San Secondo e Vinchio.
                        Província de Cuneo:
                        Todo o território dos municípios de Alba, Albaretto Torre, Arguello, Baldissero d'Alba, Barbaresco, Barolo, Bastia Mondovì, Belvedere Langhe, Benevello, Bergolo, Bonvicino, Borgomale, Bosia, Bossolasco, Bra, Briaglia, Camo, Canale d'Alba, Carru', Castagnito, Castellinaldo, Castellino Tanaro, Castiglione Falletto, Castiglione Tinella, Castino, Cerretto Langhe, Cherasco, Ciglie', Cissone, Clavesana, Corneliano d'Alba, Cortemilia, Cossano Belbo, Cravanzana, Diano d'Alba, Dogliani, Farigliano, Feisoglio, Gorzegno, Govone, Grinzane Cavour, Guarene, Igliano, La Morra, Lequio Berria, Levice, Magliano Alfieri, Mango, Marsaglia, Mombarcaro, Monchiero, Mondovì, Monforte d'Alba, Monta' d'Alba, Montaldo Roero, Montelupo Albese, Monteu Roero, Monticello d'Alba, Murazzano, Narzole, Neive Neviglie, Niella Belbo, Niella Tanaro, Novello, Perletto, Pezzolo Valle Uzzone, Piobesi d'Alba, Piozzo, Pocapaglia, Priocca, Prunetto Roascio, Rocca Ciglie', Rocchetta Belbo, Roddi, Roddino, Rodello, San Benedetto Belbo, San Michele Mondovì, Santa Vittoria d'Alba, Santo Stefano Belbo, Santo Stefano Roero, Serralunga d'Alba, Serravalle Langhe, Sinio, Somano, Sommariva Perno, Torre Bormida, Treiso Trezzo Tinella, Verduno, Vezza d'Alba e Vicoforte.
                        Província de Turim:
                        Todo o território dos municípios de Andezeno, Arignano, Baldissero Torinese, Cinzano, Chieri, Marentino, Mombello Torinese, Montaldo Torinese, Moriondo Torinese, Pavarolo, Pecetto Torinese, Pino Torinese, Riva presso Chieri e Sciolze.
                     
                  
                     
                        4.
                     
                     
                        A área de produção da denominação de origem «Piemonte», no que respeita ao tipo Piemonte moscatel de uvas-passas, compreende todo o território dos municípios a seguir enumerados:
                        Província de Alessandria:
                        Todo o território dos municípios de Acqui Terme, Alice Bel Colle, Bistagno, Carpeneto, Cassine, Castelletto d'Erro, Castelnuovo Bormida, Cavatore Grognardo, Melazzo, Montaldo Bormida, Orsara Bormida, Ponti, Ricaldone, Rivalta Bormida, Roccagrimalda, Strevi, Terzo, Trisobbio e Visone.
                        Província de Asti:
                        Todo o território dos municípios de Agliano Terme, Bruno, Bubbio, Calamandrana, Calosso, Canelli, Cassinasco, Castagnole Lanze, Castel Boglione, Castelletto Molina, Castelnuovo Belbo, Castelnuovo Calcea, Castel Rocchero, Cessole, Coazzolo, Cortiglione, Costigliole d'Asti, Fontanile, Incisa Scapaccino, Loazzolo, Maranzana, Moasca, Mombaruzzo, Monastero Bormida, Montabone, Montegrosso d'Asti, Nizza Monferrato, Quaranti, Roccaverano, Rocchetta Palafea, San Giorgio Scarampi, San Marzano Oliveto, Sessame, Vaglio Serra, Vesime e Vinchio d'Asti.
                        Província de Cuneo:
                        Todo o território dos municípios de Alba, Borgomale Camo, Castiglione Tinella, Castino, Cortemilia, Cossano Belbo, Mango, Neive, Neviglie, Perletto, Rocchetta Belbo, Santa Vittoria d'Alba, Santo Stefano Belbo, Serralunga d'Alba, Treiso e Trezzo Tinella.
                     
                  
                     
                        5.
                     
                     
                        A área de produção da denominação de origem «Piemonte», no que respeita aos tipos Piemonte espumante brachetto e Piemonte de uvas-passas brachetto, compreende todo o território dos municípios a seguir enumerados:
                        Província de Alessandria:
                        Todo o território dos municípios de Acqui Terme, Alice Bel Colle, Bistagno, Carpeneto, Cassine, Castelletto d'Erro, Castelnuovo Bormida, Cavatore, Gamalero, Grognardo, Melazzo, Montaldo Bormida, Orsara Bormida, Ponti, Ricaldone, Rivalta Bormida, Roccagrimalda, Spigno Monferrato, Strevi, Terzo, Trisobbio e Visone.
                        Província de Asti:
                        Todo o território dos municípios de Agliano Terme, Asti, Azzano, Belveglio, Bruno, Bubbio, Calamandrana, Calosso, Canelli, Cassinasco Castagnole Lanze, Castel Boglione, Castelletto Molina, Castello d'Annone, Castelnuovo Belbo, Castelnuovo Calcea, Castel Rocchero, Cessole, Coazzolo, Cortiglione, Costigliole d'Asti, Fontanile, Incisa Scapaccino, Isola d'Asti, Loazzolo, Maranzana, Moasca, Mombaruzzo, Mombercelli, Monastero Bormida, Mongardino, Montabone, Montaldo Scarampi, Montegrosso d'Asti, Nizza Monferrato, Quaranti, Rocca d'Arazzo, Roccaverano, Rocchetta Palafea, Rocchetta Tanaro, San Damiano d'Asti, San Giorgio Scarampi, San Martino Alfieri, San Marzano Oliveto, Sessame, Vaglio Serra, Vesime, Vigliano d'Asti e Vinchio d'Asti.
                        Província de Cuneo:
                        Todo o território dos municípios de Alba, Borgomale, Camo, Castiglione Tinella, Castino, Cortemilia, Cossano Belbo, Mango, Neive, Neviglie, Perletto, Rocchetta Belbo, Santa Vittoria d'Alba, Santo Stefano Belbo, Serralunga d'Alba, Treiso e Trezzo Tinella.
                     
                  
                     
                        6.
                     
                     
                        A área de produção da denominação de origem «Piemonte», que inclui a menção «vinhas de montanha» no rótulo, compreende todo o território dos municípios a seguir enumerados:
                        Província de Alessandria:
                        Albera Ligure, Arquata Scrivia, Avolasca, Borghetto di Borbera, Bosio, Brignano Frascata, Cantalupo Ligure, Carrosio, Cartosio, Casaleggio Boiro, Casasco, Cassinelle, Castellania, Castelletto d'Erro, Cavatore, Costa Vescovato, Denice, Dernice, Fabbrica Curone, Garbagna, Gremiasco, Grondona, Lerma, Malvicino, Merana, Molare, Momperone, Mongiardino Ligure, Monleale, Montacuto, Montecharo d'Acqui, Montegioco, Montemarzino, Morbello, Mornese, Pareto, Ponzone, Pozzol Groppo, Rocchetta Ligure, San Sebastiano Curone, Serravalle Scrivia, Spigno Monferrato, Stazzano, Tagliolo Monferrato e Vignole Borbera.
                        Província de Asti:
                        Bubbio, Cassinasco, Cessole, Loazzolo, Mombaldone, Monastero Bormida, Olmo Gentile, Roccaverano, San Giorgio Scarampi, Serole, Sessame e Vesime.
                        Província de Biella:
                        Cerreto Castello, Cossato, Curino, Lessona, Magnano, Quaregna, Sostegno, Ternengo, Valdegno, Vigliano Biellese e Zimone.
                        Província de Cuneo:
                        Albaretto della Torre, Arguello, Bagnasco, Bagnolo Piemonte, Barge, Belvedere Langhe, Benevello, Bergolo, Bernezzo, Bonvicino, Borgomale, Bosia, Bossolasco, Boves, Briaglia, Brondello, Busca, Camerana, Caraglio, Castellar, Castelletto Uzzone, Castellino Tanaro, Castino, Cerreto Langhe, Ceva, Ciglié, Cissone, Cortemilia, Costigliole Saluzzo, Cravanzana, Dronero, Envie, Feisoglio, Garessio, Gorzegno, Gottasecca, Igliano, Lequio Berria, Lesegno, Levice, Magliano Alpi, Marsaglia, Martiniana Po, Mombarcaro, Mombasiglio, Monastero di Vasco, Monesiglio, Montaldo di Mondovì, Murazzano, Niella Belbo, Pagno, Paroldo, Perletto, Peveragno, Pezzolo Valle Uzzone, Pianfei, Piasco, Priero, Priola, Prunetto, Revello, Rifreddo, Roascio, Rocca Ciglié, Rocchetta Belbo, Rossana, Sale delle Langhe, Sale San Giovanni, Saliceto, San Michele Mondovì, Sanfront, Scagnello, Serravalle Langhe, Somano, Torre Bormida, Torresina, Verzuolo, Vicoforte, Villanova Mondovì e Villar San Costanzo.
                        Província de Novara:
                        Nebbiuno.
                        Província de Turim:
                        Almese, Avigliana, Bibiana, Borgiallo, Borgone Susa, Bricherasio, Bruzolo, Cantalupa, Carema, Caselette, Castellamonte, Castelnuovo Nigra, Chianocco, Chiesanuova, Chiomonte, Colleretto Castelnuovo, Condove, Cumiana, Cuorgné, Exilles, Forno Canavese, Frossasco, Giaglione, Giaveno, Gravere, Levone, Lugnacco, Luserna San Giovanni, Lusernetta, Meana di Susa, Mompantero, Nomaglio, Perosa Argentina, Pertusio, Pinasca, Pinerolo, Piossasco, Pomaretto, Prarostino, Prascorsano, Pratiglione, Quassolo, Quincinetto, Reano, Rivara, Roletto, Rubiana, San Pietro Val Lemina, San Secondo di Pinerolo, Sangano, Settimo Vittone, Susa, Tavagnasco, Trana, Valperga, Venaus, Vidracco, Villar Dora, Villar Pellice e Vistrorio.
                        Verbano Cusio Ossola:
                        Brovello-Carpugnino, Crevoladossola, Domodossola, Masera, Montecrestese, Pieve Vergonte e Trontano.
                     
                  7.   Principais castas
            
            
                         
                     
                     
                        
                           syrah (uva preta) — shiraz
                        
                     
                  
                         
                     
                     
                        
                           brachetto (uva preta)
                     
                  
                         
                     
                     
                        
                           moscato bianco (uva branca) — moscatel
                     
                  
                         
                     
                     
                        
                           pinot nero (uva preta) — pinot
                        
                     
                  
                         
                     
                     
                        
                           pinot grigio — pinot
                        
                     
                  
                         
                     
                     
                        
                           pinot bianco (uva branca) — pinot
                        
                     
                  
                         
                     
                     
                        
                           freisa (uva preta)
                     
                  
                         
                     
                     
                        
                           chardonnay (uva branca)
                     
                  
                         
                     
                     
                        
                           grignolino (uva preta)
                     
                  
                         
                     
                     
                        
                           bonarda (uva preta) — uva rara
                     
                  
                         
                     
                     
                        
                           barbera (uva preta)
                     
                  
                         
                     
                     
                        
                           favorita (uva branca)
                     
                  
                         
                     
                     
                        
                           erbaluce (uva branca)
                     
                  
                         
                     
                     
                        
                           dolcetto (uva preta) — ormeasco
                        
                     
                  
                         
                     
                     
                        
                           cortese (uva branca) — bianca fernanda
                        
                     
                  
                         
                     
                     
                        
                           albarossa (uva preta)
                     
                  
                         
                     
                     
                        
                           cabernet franc (uva preta) — cabernet
                        
                     
                  
                         
                     
                     
                        
                           sauvignon (uva branca) — sauvignon blanc
                        
                     
                  8.   Descrição da(s) relação(ões)
            
            
               Pormenores da área geográfica
            
            A área de produção da DOC «Piemonte» é muito extensa e encontra-se globalmente situada na parte central e meridional da Região do Piemonte, estendendo-se às suas zonas setentrionais e aos vales alpinos, conhecidos pela longa tradição de produção de vinho. A área de produção inclui todas as zonas de relevo acidentado da região utilizadas para a viticultura, sendo excluídas as planícies e zonas de baixa altitude.
            Os solos da região da DOC «Piemonte» estão sujeitos a constante erosão, devido a processos naturais ou a atividades agrícolas. Geralmente, caracterizam-se pelo facto de serem pouco profundos, de formação recente ou renovação constante pela erosão das encostas, com composição variável (mas predominantemente equilibrada ou apresentando uma estrutura tendencialmente fina, de franco-arenosa a franco-argilosa ou franco-limo-argilosa), definidos, em termos químicos, por baixo teor de matéria orgânica, presença reduzida de fósforo assimilável e frequentemente calcários.
            O clima é continental. No inverno, as temperaturas podem ser muito baixas, inferiores a 4-5 graus, e os verões são secos e quentes, com temperaturas frequentemente acima dos 35 graus. As variações de temperatura são moderadas durante todo o dia, em parte devido à altitude relativamente elevada, sobretudo nas zonas em que é praticada a «viticultura de montanha». A precipitação anual ronda os 700/900 mm, concentrando-se sobretudo no final do outono e na primavera.
            A área da DOC «Piemonte» tem uma longa tradição vitícola, comprovada por dados históricos particularmente importantes, em especial datados da Idade Média. No entanto, foi no século XIX que se registaram alguns dos desenvolvimentos que contribuíram para a situação atual da viticultura: a reconstrução após a crise filoxérica veio renovar a tradição vitícola do Piemonte. Os esforços de investigação e experimentação subsequentes favoreceram a adoção de novas técnicas de viticultura e de vinificação a nível local, todas destinadas a melhorar a qualidade e a conferir as características específicas das castas e do território ao vinho do Piemonte. Assim, a atividade humana tem complementado os fatores naturais não só através dos conhecimentos adquiridos no que respeita às condições pedoclimáticas como também através da atualização contínua das técnicas, destinadas a preservar e a melhorar um produto com características inéditas.
            
               
                  Categoria 1 (vinho)
               
            
            Os vinhos produzidos nesta região vitícola demonstram a natureza particular do território, uma vez que combinam, por um lado, fatores naturais que favorecem uma expressão original do potencial das uvas com solos e um clima continental temperado com variações de temperatura que permitem uma boa maturação das uvas e revelam uma expressão equilibrada das diferentes componentes e aromas dos vinhos. A combinação dos fatores naturais e humanos acima descritos e a cobertura territorial da DOC «Piemonte» permitem obter várias categorias e tipos de vinho com características físico-químicas e organoléticas peculiares (cor, aroma e sensações gustativas). Estas vão desde os vinhos brancos, passando pelos vinhos tintos e espumantes até aos vinhos de uvas-passas, cada um dos quais com um perfil sensorial peculiar.
            Vinhos brancos — As condições ambientais temperadas e frias da região da DOC «Piemonte» permitem produzir vinhos brancos caracterizados pela cor amarelo-palha, de intensidade variável, com acentuada frescura na prova olfativa, boa quantidade de extrato e acidez elevada. O sabor pode variar entre o seco e o meio-seco, consoante o método de vinificação. Se a casta sauvignon estiver presente ou prevalecer, os vinhos revelam aromas frutados mais intensos. Quando prevalece a casta moscatel, os vinhos têm um típico aroma evocativo de flores brancas. Os vinhos desta categoria devem ter um título alcoométrico volúmico total mínimo de 10,0 %, geralmente medido entre 12 % e 13 %. A acidez total mínima é de 4,5 g/l, sendo geralmente medida entre 5,5 e 6,5 g/l. O extrato não redutor mínimo é de 15 g/l, geralmente medido entre 17 e 20 g/l.
            Vinhos tintos — Todo o território está muito bem adaptado à produção de vinhos tintos, uma vez que é constituído por solos de diversas origens, apesar de pouco férteis. O relevo é acidentado e a precipitação moderada, assegurando uma boa maturação das uvas, incluindo no que respeita aos componentes fenólicos. O elevado nível de profissionalismo dos viticultores tem ditado, desde há muito, as variedades produzidas nas vinhas em função das suas necessidades específicas. Os vinhos apresentam geralmente cor vermelha viva, de intensidade variável, com nuances que vão desde a cor púrpura ao grená, consoante a casta. Os aromas são definidos por notas de frutos vermelhos, por vezes com ligeiras notas herbáceas. O sabor caracteriza-se por um grau de acidez de moderado a considerável, mas as principais diferenças residem na perceção dos taninos, que varia significativamente consoante a casta principal, podendo ir de subtil (barbera, por exemplo) a forte (albarossa, freisa). Importa salientar que os diferentes tipos de solos e de condições climáticas e microclimáticas nas superfícies vitícolas do Piemonte implicam que as variedades possam ser expressas em graus de intensidade variáveis, revelando uma clara diferença a nível do perfil final dos vinhos. Os vinhos desta categoria devem ter um título alcoométrico volúmico total mínimo de 11 %, geralmente medido entre 12 % e 13 %. A acidez total mínima é de 4,5 g/l, sendo geralmente medida entre 5 e 6 g/l. O extrato não redutor mínimo é de 20 g/l, geralmente medido entre 22 e 24 g/l.
            Vinhos rosés — As condições ambientais temperadas e frias da região da DOC «Piemonte» permitem a produção de vinhos rosé caracterizados por uma cor entre o laranja e o vermelho-cereja, de intensidade variável, com acentuada frescura na prova olfativa, boa quantidade de extrato e acidez elevada. O sabor pode variar entre o seco e o meio-seco, consoante o método de vinificação.
            Os vinhos desta categoria devem ter um título alcoométrico volúmico total mínimo de 10,5 %, geralmente medido entre 12 % e 13 %. A acidez total mínima é de 4,5 g/l, sendo geralmente medida entre 5,5 e 6,5 g/l. O extrato não redutor mínimo é de 17 g/l, geralmente medido entre 17 e 19 g/l.
            
               
                  Categorias 4 (vinho espumante) e 6 (vinho espumante aromático de qualidade)
               
            
            As condições ambientais, climáticas e dos solos em que é produzida a DOC «Piemonte», dada a dimensão da área, permitem que as uvas atinjam um grau de maturação suficiente para produzir vinhos espumantes ao escolher o período de maturação mais adequado. Em toda a área de produção, as melhores condições para a elaboração de vinhos espumantes encontram-se nas zonas de menor altitude e com exposição menos favorável. Estes vinhos caracterizam-se por um teor alcoólico moderado, acidez média-alta e paladar agradável, com espuma fina e persistente. Os vinhos espumantes são produzidos com fermentação secundária em autoclaves, independentemente de serem brancos, rosés ou tintos. Se forem utilizadas castas aromáticas, como a brachetto, produz-se um espumante tinto de intensidade média, por vezes com tons vermelho-cereja, de sabor delicado e diferentes graus de doçura e um aroma característico, delicadamente almiscarado.
            Os vinhos desta categoria devem ter um título alcoométrico volúmico total mínimo de 10,5 %, geralmente medido entre 12 % e 13 %. A acidez total mínima é de 5 g/l, sendo geralmente medida entre 5,5 e 6,5 g/l. O extrato não redutor mínimo é de 17 g/l para os vinhos brancos e 20 g/l para os vinhos tintos, sendo geralmente medido entre 17 e 20 g/l. O açúcar residual pode variar entre nulo (pas dosé), médio (demi-sec) e doce (como a variedade aromática brachetto).
            
               
                  Categoria 6 (vinho frisante)
               
            
            As condições ambientais, climáticas e dos solos em que é produzida a DOC «Piemonte» permitem que as uvas atinjam um grau de maturação suficiente para produzir vinhos frisantes. Este tipo de vinho tem uma longa tradição no Piemonte, sendo predominantemente utilizadas castas tradicionais de uvas do Piemonte na sua elaboração. São vinhos que se caracterizam pelo título alcoométrico médio-baixo, acidez moderada e sabor agradável. Uma ligeira efervescência, combinada com um teor residual de açúcares moderado, intensifica a perceção das notas frutadas. Os vinhos frisantes são produzidos com fermentação secundária em autoclaves, independentemente de serem brancos, rosés ou tintos. O território abrangido pela DOC adequa-se perfeitamente à produção deste tipo de vinhos.
            Os vinhos desta categoria devem ter um título alcoométrico volúmico total mínimo de 10 %, sendo geralmente medido entre 11 e 12 %. A acidez total mínima é de 4,5 g/l, sendo geralmente medida entre 5,5 e 6,5 g/l. O extrato não redutor mínimo é de 15 g/l para os vinhos brancos e de 20 g/l para os vinhos tintos, sendo geralmente medido entre 17 e 22 g/l.
            
               
                  Categorias 1 (vinho), 15 (vinho de uvas-passas) e 16 (vinho de uvas sobreamadurecidas)
               
            
            Toda a área está perfeitamente adaptada à produção de vinhos com elevado teor alcoólico, mas as suas características em termos de aroma intenso, doçura e corpo podem ser realçadas com um período de secagem das uvas nas videiras ou em locais especiais. Esta operação permite a concentração da cor do vinho, que passa a ser muito intensa, e alteração dos taninos, que se tornam intensos e envolventes, conferindo ao vinho uma boa estrutura e longevidade. As sensações gustativas variam consoante o grau de secagem. Na categoria «vinho», a secagem é feita em menor medida, possibilitando apenas uma redução da acidez e acrescentando uma certa suavidade. Na categoria «vinho de uvas sobreamadurecidas», a concentração é mais elevada, sendo percetível a quantidade de açúcar residual. Na categoria «vinho de uvas-passas», o teor alcoólico é muito elevado, sendo percetível o teor de açúcar residual e os taninos bastante atenuados.
            Se forem utilizadas variedades aromáticas, os aromas característicos são fortemente acentuados.
            Os vinhos Piemonte de uvas-passas tintos podem ter um título alcoométrico volúmico total mínimo de 16 % (dos quais pelo menos 9 % de álcool adquirido) para a categoria «vinho de uvas-passas», de 15 % (dos quais pelo menos 12 % de álcool adquirido) para a categoria «vinho de uvas sobreamadurecidas» e de 13 % (dos quais pelo menos 10,5 % de álcool adquirido) para a categoria «vinho». A acidez total mínima é de 4,5 g/l. O extrato não redutor mínimo é de 25 g/l para os vinhos de uvas-passas elaborados a partir de uvas secas e de uvas sobreamadurecidas, sendo de 23 g/l para os vinhos de uvas-passas da categoria «vinho».
            Os vinhos Piemonte de uvas-passas brancos podem ter um título alcoométrico volúmico total mínimo de 16 % (dos quais pelo menos 9,0 % de álcool adquirido) para a categoria «vinho de uvas-passas», de 15 % (dos quais pelo menos 12 % de álcool adquirido) para a categoria «vinho de uvas sobreamadurecidas» e de 13 % (dos quais pelo menos 10,5 % de álcool adquirido) para a categoria «vinho». A acidez total mínima é de 4,5 g/l. O extrato não redutor mínimo é de 22 g/l para os vinhos de uvas-passas elaborados a partir de uvas secas e de uvas sobreamadurecidas, sendo de 20 g/l para os vinhos de uvas-passas da categoria «vinho».
            Os vinhos Piemonte de uvas-passas barbera podem ter um título alcoométrico volúmico total mínimo de 16 % (dos quais pelo menos 9 % de álcool adquirido) para a categoria «vinho de uvas-passas», de 15 % (dos quais pelo menos 12 % de álcool adquirido) para a categoria «vinho de uvas sobreamadurecidas» e de 13 % (dos quais pelo menos 10,5 % de álcool adquirido) para a categoria «vinho». A acidez total mínima é de 4,5 g/l. O extrato não redutor mínimo é de 26 g/l para os vinhos de uvas-passas elaborados a partir de uvas secas e de uvas sobreamadurecidas, sendo de 24 g/l para os vinhos de uvas-passas da categoria «vinho».
            As condições geográficas da área da DOC são muito importantes na produção de vinhos de uvas-passas. Além da garantia de que as uvas se encontram em perfeito estado de maturação, é necessário dispor das condições ideais para a sua secagem em locais especiais, designadamente baixa humidade, grandes variações de temperatura e ventilação adequada. No outono, o clima nos sopés das montanhas e terras altas da região da DOC «Piemonte» caracterizam-se por grandes amplitudes térmicas entre o dia e a noite, sendo que, nos sopés das montanhas, mais do que nas terras baixas, são também aquecidos pelo sol, possibilitando uma circulação natural do ar ao entardecer, fenómeno conhecido e comprovado pela ausência de nevoeiro, frequentemente presente nessa época no vale do Pó.
            9.   Outras condições essenciais
            
            Utilização da designação «vinhas de montanha»
            
               Quadro jurídico:
            
            Legislação nacional
            
               Tipo de condição adicional:
            
            Requisitos adicionais de rotulagem
            
               Descrição da condição:
            
            As vinhas destinadas à produção dos vinhos que ostentam a designação específica «vinhas de montanha» nos rótulos devem estar situadas a uma altitude mínima de 500 metros acima do nível do mar, em média, e preencher, pelo menos, uma das seguintes condições:
            
                        —
                     
                     
                        inclinação média de, pelo menos, 30 %;
                     
                  
                        —
                     
                     
                        vinhedos em socalcos.
                     
                  
               Hiperligação para o caderno de especificações
            
            https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/11962