CELEX: 32017R0670
Language: sk
Date: 2017-01-31 00:00:00
Title: Delegované nariadenie Komisie (EÚ) 2017/670 z 31. januára 2017, ktorým sa dopĺňa nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 251/2014, pokiaľ ide o povolené výrobné procesy na získavanie aromatizovaných vínnych výrobkov

8.4.2017   
            
            
               SK
            
            
               Úradný vestník Európskej únie
            
            
               L 97/5
            
         DELEGOVANÉ NARIADENIE KOMISIE (EÚ) 2017/670
   z 31. januára 2017,
   ktorým sa dopĺňa nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 251/2014, pokiaľ ide o povolené výrobné procesy na získavanie aromatizovaných vínnych výrobkov
   EURÓPSKA KOMISIA,
   so zreteľom na Zmluvu o fungovaní Európskej únie,
   so zreteľom na nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 251/2014 z 26. februára 2014 o vymedzení, opise, obchodnej úprave, označovaní a ochrane zemepisných označení aromatizovaných vínnych výrobkov (1), a najmä jeho článok 4 ods. 2,
   keďže:
   
               (1)
            
            
               Aromatizované vínne výrobky sú tradičnými výrobkami Únie, predstavujú dôležitý sektor pre výrobcov a spotrebiteľov a takisto sú významným odbytiskom poľnohospodárskeho sektoru Únie. V článku 4 nariadenia (EÚ) č. 251/2014 sa stanovujú požiadavky, obmedzenia a opisy, podľa ktorých sa aromatizované vínne výrobky majú vyrábať. Ďalej sa ním Komisia splnomocňuje prijímať delegované akty s cieľom stanoviť výrobné procesy na získavanie aromatizovaných vínnych výrobkov.
            
         
               (2)
            
            
               Mali by sa stanoviť jasne vymedzené kritériá výroby aromatizovaných vínnych výrobkov v záujme dosiahnutia vysokej úrovne ochrany spotrebiteľov, predchádzania podvodným praktikám a zabezpečenia spravodlivej hospodárskej súťaže medzi výrobcami. Navyše Komisii z článku 4 nariadenia (EÚ) č. 251/2014 vyplýva povinnosť zohľadniť výrobné procesy, ktoré odporúča Medzinárodná organizácia pre vinič a víno (OIV).
            
         
               (3)
            
            
               Výrobné procesy na získanie aromatizovaných vínnych výrobkov, ktoré odporúča a uverejňuje OIV, sú zahrnuté v rezolúcii OIV OENO 439-2012 a mali by slúžiť ako referenčný zdroj pri stanovovaní výrobných procesov povolených v Únii. Z konzultácií s odborníkmi z členských štátov a zástupcov sektora aromatizovaných vínnych výrobkov však vyplynul poznatok, že niektoré z predmetných procesov nezodpovedajú úplne tradičným výrobným postupom v Únii. Preto by sa mali prispôsobiť a doplniť tak, aby lepšie vyhovovali potrebám výrobcov, pokiaľ ide o metódy výroby a očakávania spotrebiteľov vzhľadom na kvalitu výrobkov,
            
         PRIJALA TOTO NARIADENIE:
   Článok 1
   Výrobné procesy pri získavaní aromatizovaných vínnych výrobkov
   Povolenými výrobnými procesmi na získavanie aromatizovaných vínnych výrobkov v súlade s nariadením (EÚ) č. 251/2014 sú výrobné procesy uvedené na zozname v prílohe k tomuto nariadeniu.
   Článok 2
   Nadobudnutie účinnosti
   Toto nariadenie nadobúda účinnosť dvadsiatym dňom po jeho uverejnení v Úradnom vestníku Európskej únie.
   
      Toto nariadenie je záväzné v celom rozsahu a priamo uplatniteľné vo všetkých členských štátoch.
      V Bruseli 31. januára 2017
      
         
            Za Komisiu
         
         
            predseda
         
         Jean-Claude JUNCKER
      
   
   
      (1)  Ú. v. EÚ L 84, 20.3.2014, s. 14.
   
      PRÍLOHA
      
         Zoznam povolených výrobných procesov uvedených v článku 4 ods. 2 nariadenia (EÚ) č. 251/2014
      
      
                  Č.
               
               
                  Výrobný proces
               
               
                  Účel
               
               
                  Podmienky použitia
               
               
                  Požiadavky
               
            
                  1.
               
               
                  Zvyšovanie a znižovanie obsahu kyselín
               
               
                  Zvýšenie alebo zníženie obsahu titrovateľných kyselín a skutočnej kyslosti (znižovanie alebo zvyšovanie pH) s cieľom zabezpečiť špecifické organoleptické vlastnosti a zvýšiť stabilitu.
               
               
                  
                              —
                           
                           
                              Ošetrenie elektromembránovými procesmi
                           
                        
                              —
                           
                           
                              Ošetrenie katexmi
                           
                        
               
                  V prípade ošetrenia elektromembránovými procesmi na účely zvýšenia obsahu kyselín sa požiadavky stanovené v dodatku 14 k nariadeniu Komisie (ES) č. 606/2009 (1) uplatňujú mutatis mutandis.
                  V prípade ošetrenia elektromembránovými procesmi na účely zníženia obsahu kyselín sa požiadavky stanovené v dodatku 17 k nariadeniu (ES) č. 606/2009 uplatňujú mutatis mutandis.
                  V prípade ošetrenia katexmi sa požiadavky stanovené v dodatku 15 k nariadeniu (ES) č. 606/2009 uplatňujú mutatis mutandis.
               
            
                  2.
               
               
                  Filtrácia a odstreďovanie
               
               
                  Cieľom je získať:
                  
                              —
                           
                           
                              priezračnosť výrobkov
                           
                        
                              —
                           
                           
                              biologickú stabilitu v dôsledku odstránenia mikroorganizmov
                           
                        
                              —
                           
                           
                              chemickú stabilitu.
                           
                        
               
                  Prietok aromatizovaných vínnych výrobkov cez filtre, ktoré zachytávajú suspendované častice, látky v roztoku v koloidnom stave.
                  Filtráciu možno vykonávať s inertnými filtračnými materiálmi alebo bez nich, pomocou organických alebo minerálnych membrán vrátane polopriepustných membrán.
               
               
                   
               
            
                  3.
               
               
                  Úprava farby a chuti
               
               
                  
                              —
                           
                           
                              Na úpravu farby výrobku.
                           
                        
                              —
                           
                           
                              Na zabezpečenie osobitných organoleptických vlastností výrobku.
                           
                        
               
                  
                              —
                           
                           
                              Ošetrenie enologickým aktívnym uhlím.
                           
                        
                              —
                           
                           
                              Ošetrenie polyvinylpolypyrolidónom.
                           
                        
               
                  Aktívne uhlie: maximálne 200 g/hl
                  Polyvinylpolypyrolidón: maximálne 80 g/hl
               
            
                  4.
               
               
                  Zvýšenie obsahu alkoholu
               
               
                  Na zvýšenie obsahu alkoholu
               
               
                  
                              —
                           
                           
                              Odstránenie vody prostredníctvom:
                              
                                          —
                                       
                                       
                                          substraktívnych obohacovacích techník, ako napr. reverznou osmózou,
                                       
                                    
                                          —
                                       
                                       
                                          kryokoncentrácie, teda zmrazením a odstránením vzniknutého ľadu.
                                       
                                    
                        
                              —
                           
                           
                              Opätovného skvasenia v dôsledku pridania kvasiteľných cukrov uvedených v prílohe I odseku 2 k nariadeniu (EÚ) č. 251/2014 a následného kvasenia pôsobením vybraných kvasiniek.
                           
                        
               
                   
               
            
                  5.
               
               
                  Zníženie obsahu alkoholu
               
               
                  Na zníženie obsahu alkoholu
               
               
                  Separácia etanolu prostredníctvom fyzikálnych separačných techník.
               
               
                  Ošetrované aromatizované vínne výrobky nesmú mať organoleptické nedostatky a musia byť vhodné na priamu ľudskú spotrebu.
                  Znižovanie obsahu alkoholu v aromatizovaných vínnych výrobkoch sa nemôže vykonať, ak jedným z postupov prípravy aromatizovaného vínneho výrobku bolo:
                  
                              —
                           
                           
                              pridanie alkoholu
                           
                        
                              —
                           
                           
                              zahustenie
                           
                        
                              —
                           
                           
                              opätovné skvasenie.
                           
                        
            
                  6.
               
               
                  Stabilizácia vínneho kameňa
               
               
                  Na dosiahnutie stability vínneho kameňa, pokiaľ ide o hydrogénvínan draselný a vínan vápenatý a iné soli vápnika.
               
               
                  
                              —
                           
                           
                              Ošetrenie elektrodialýzou
                           
                        
                              —
                           
                           
                              Ošetrenie katexmi, pri ktorom základné víno preteká kolónou naplnenou polymerickou živicou, ktorá pôsobí ako nerozpustný polyelektrolyt a ktorej katióny môžu byť vymenené s katiónmi v okolitom prostredí.
                           
                        
                              —
                           
                           
                              Chladenie v dôsledku uchovávania výrobkov pri zníženej teplote
                           
                        
               
                  V prípade ošetrenia elektrodialýzou sa požiadavky stanovené v dodatku 7 k nariadeniu (ES) č. 606/2009 uplatňujú mutatis mutandis.
                  V prípade ošetrenia katexmi sa požiadavky stanovené v dodatku 12 k nariadeniu (ES) č. 606/2009 uplatňujú mutatis mutandis.
               
            
                  7.
               
               
                  Miešanie
               
               
                  Na úpravu konečného organoleptického profilu aromatizovaných vínnych výrobkov
               
               
                  Miešanie rôznych výrobkov sektoru vinohradníctva a vinárstva, ako sa uvádza v článku 3 bode 2 písm. a), bode 3 písm. a) a bode 4 písm. a) nariadenia (EÚ) č. 251/2014.
               
               
                   
               
            
                  8.
               
               
                  Konzervovanie teplom
               
               
                  Na konzervovanie výrobku prostredníctvom zabezpečenia mikrobiologickej stability.
               
               
                  Tepelné ošetrenia vrátane pasterizácie. Zahriatie na teplotu potrebnú na odstránenie kvasiniek a baktérií.
               
               
                   
               
            
                  9.
               
               
                  Čírenie
               
               
                  Na odstránenie nerozpustných častíc
               
               
                  Použitie týchto technologických pomocných látok:
                  
                              —
                           
                           
                              jedlá želatína
                           
                        
                              —
                           
                           
                              rastlinné proteíny z pšenice a hrachu
                           
                        
                              —
                           
                           
                              vyzina
                           
                        
                              —
                           
                           
                              kazeín a kazeinát draselný
                           
                        
                              —
                           
                           
                              vaječný bielok
                           
                        
                              —
                           
                           
                              bentonit
                           
                        
                              —
                           
                           
                              oxid kremičitý vo forme gélu alebo koloidného roztoku
                           
                        
               
                   
               
            
         (1)  Nariadenie Komisie (ES) č. 606/2009 z 10. júla 2009, ktorým sa ustanovujú určité podrobné pravidlá uplatňovania nariadenia Rady (ES) č. 479/2008, pokiaľ ide o kategórie vinárskych výrobkov, enologické postupy a uplatniteľné obmedzenia (Ú. v. EÚ L 193, 24.7.2009, s. 1).