CELEX: 32004R0854
Language: fi
Date: 2004-04-29 00:00:00
Title: Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 854/2004, annettu 29 päivänä huhtikuuta 2004, ihmisravinnoksi tarkoitettujen eläinperäisten tuotteiden virallisen valvonnan järjestämistä koskevista erityissäännöistä

L 139/206            FI                   Euroopan unionin virallinen lehti                 30.4.2004
         EUROOPAN PARLAMENTIN JA NEUVOSTON ASETUS (EY) N:o 854/2004,
                                 annettu 29 päivänä huhtikuuta 2004,
                         ihmisravinnoksi tarkoitettujen eläinperäisten tuotteiden
                     virallisen valvonnan järjestämistä koskevista erityissäännöistä
EUROOPAN PARLAMENTTI ja EUROOPAN UNIONIN NEUVOSTO, jotka
ottavat huomioon Euroopan yhteisön perustamissopimuksen ja erityisesti sen 152 artiklan 4 kohdan
b alakohdan,
ottavat huomioon komission ehdotuksen1,
ottavat huomioon Euroopan talous- ja sosiaalikomitean lausunnon2,
ovat kuulleet alueiden komiteaa,
noudattavat perustamissopimuksen 251 artiklassa määrättyä menettelyä3,
1
       EYVL C 262 E, 29.10.2002, s. 449.
2
       EUVL C 95, 23.4.2003, s. 22.
3
       Euroopan parlamentin lausunto, annettu 5. kesäkuuta 2003 (ei vielä julkaistu virallisessa
       lehdessä), neuvoston yhteinen kanta, vahvistettu 27. lokakuuta 2003 (EUVL C 48 E,
       24.2.2004, s. 82), Euroopan parlamentin kanta, vahvistettu 30. maaliskuuta 2004 (ei vielä
       julkaistu virallisessa lehdessä) ja neuvoston päätös, tehty 16. huhtikuuta 2004.
 ---pagebreak--- sekä katsovat seuraavaa:
1)    Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksessa (EY) N:o .../20041 vahvistetaan kaikkiin
      elintarvikkeisiin sovellettavat yleiset hygieniasäännöt ja Euroopan parlamentin ja neuvoston
      asetuksessa (EY) N:o .../20042 vahvistetaan eläinperäisiä tuotteita koskevat erityiset
      hygieniasäännöt.
2)    Eläinperäisten tuotteiden virallista valvontaa koskevia erityissääntöjä tarvitaan näihin
      tuotteisiin liittyvien erityisnäkökohtien huomioon ottamiseksi.
3)    Valvontaa koskevien erityissääntöjen soveltamisalan olisi vastattava asetuksessa (EY)
      N:o .../2004∗ elintarvikealan toimijoille vahvistettujen erityisten hygieniasääntöjen
      soveltamisalaa. Jäsenvaltioiden olisi kuitenkin myös toteutettava aiheellista virallista
      valvontaa mainitun asetuksen 1 artiklan 4 kohdan mukaisesti laadittujen kansallisten
      sääntöjen panemiseksi täytäntöön. Ne voivat tehdä tämän ulottamalla tämän asetuksen
      periaatteet kyseisiin kansallisiin sääntöihin.
4)    Eläinperäisten tuotteiden virallisen valvonnan olisi katettava kaikki seikat, joilla on
      merkitystä kansanterveyden ja tapauksen mukaan eläinten terveyden ja eläinten hyvinvoinnin
      suojelemisessa. Virallisen valvonnan olisi perustuttava viimeisimpään käytettävissä olevaan
      asiaankuuluvaan tietoon, ja sitä olisi siksi oltava mahdollista mukauttaa, kun asiaankuuluvaa
      uutta tietoa saadaan käyttöön.
5)    Elintarvikkeiden turvallisuutta koskevalla yhteisön lainsäädännöllä olisi oltava kestävä
      tieteellinen perusta. Tässä tarkoituksessa olisi aina tarvittaessa kuultava Euroopan
      elintarviketurvallisuusviranomaista.
1
      Tämän virallisen lehden s. ...
2
      Tämän virallisen lehden s. ...
∗
      Huomautus VL:lle: lisää eläinperäisiä elintarvikkeita koskevista erityisistä hygieniasäännöistä
      annetun asetuksen numero (ks. johdanto-osan 1 kappale, toinen asetus).
 ---pagebreak--- 6) Virallisen valvonnan luonteen ja tiheyden olisi perustuttava tarvittaessa kansanterveyttä
   uhkaavien riskien, eläinten terveyden ja hyvinvoinnin arviointiin, harjoitetun toiminnan lajiin
   ja tuotantomäärään sekä kyseiseen elintarvikealan toimijaan.
7) On aiheellista säätää tiettyjen valvontaa koskevien erityissääntöjen mukauttamisesta
   asetuksessa (EY) N:o .../2004* ja asetuksessa (EY) N:o .../2004** säädetyn avoimen
   menettelyn avulla, jotta voidaan joustaa sellaisten laitosten erityistarpeiden ottamiseksi
   huomioon, jotka käyttävät perinteisiä menetelmiä, joiden tuotanto on vähäistä tai jotka
   sijaitsevat erityisten maantieteellisten rajoitteiden alaisilla alueilla. Menettelyn olisi
   mahdollistettava myös pilottihankkeet lihan hygienian valvontaa koskevien uusien
   menettelytapojen kokeilemiseksi. Tällainen joustavuus ei kuitenkaan saisi vaarantaa
   elintarvikehygieniaa koskevia tavoitteita.
8) Lihantuotannon virallinen valvonta on tarpeen sen todentamiseksi, että elintarvikealan
   toimijat noudattavat hygieniasääntöjä ja täyttävät yhteisön lainsäädännössä asetetut
   vaatimukset ja tavoitteet. Virallisen valvonnan tulisi käsittää elintarvikealan toimijoiden
   toiminnan tarkastaminen ja erilaisia tarkastuksia, esimerkiksi elintarvikealan yritysten oman
   valvonnan tarkistuksia.
9) On aiheellista, että virkaeläinlääkärit suorittavat teurastamojen, riistankäsittelylaitosten ja
   tiettyjen leikkaamojen toiminnan tarkastamisen ja tarkastuksia, koska heillä on
   erityisasiantuntemus. Jäsenvaltioiden olisi saatava päättää, mikä on soveltuvin henkilöstö
   suorittamaan toiminnan tarkastamisen ja tarkastuksia muissa laitoksissa.
*
   Huomautus VL:lle: lisää elintarvikehygieniasta annetun asetuksen numero (ks. johdanto-osan
   1 kappale, ensimmäinen asetus).
**
   Huomautus VL:lle: lisää eläinperäisiä elintarvikkeita koskevista erityisistä hygieniasäännöistä
   annetun asetuksen numero (ks. johdanto-osan 1 kappale, toinen asetus).
 ---pagebreak--- 10) Elävien simpukoiden tuotannon ja kalastustuotteiden virallinen valvonta on tarpeen sen
    varmistamiseksi, että yhteisön lainsäädännössä asetetut vaatimukset ja tavoitteet täytetään.
    Elävien simpukoiden tuotannon virallisen valvonnan olisi kohdistuttava erityisesti
    simpukoiden uudelleensijoitus- ja tuotantoalueisiin sekä lopputuotteeseen.
11) Raakamaidon tuotannon virallinen valvonta on tarpeen sen varmistamiseksi, että yhteisön
    lainsäädännössä asetetut vaatimukset ja tavoitteet täytetään. Tällaisen virallisen valvonnan
    olisi kohdistuttava erityisesti maidontuotantotiloihin ja raakamaidon keräämiseen.
12) Tämän asetuksen säännöksiä ei tulisi soveltaa ennen kuin kaikki elintarvikehygieniaa
    koskevan uuden lainsäädännön osat ovat tulleet voimaan. On myös asianmukaista edellyttää,
    että uusien sääntöjen voimaantulon ja niiden soveltamisen alkamisen välillä on vähintään
    18 kuukautta, jotta toimivaltaiset viranomaiset ja asianomaiset teollisuudenalat voivat
    mukautua niihin.
13) Tämän asetuksen täytäntöönpanemiseksi tarvittavista toimenpiteistä olisi päätettävä
    menettelystä komissiolle siirrettyä täytäntöönpanovaltaa käytettäessä 28 päivänä kesäkuuta
    1999 tehdyn neuvoston päätöksen 1999/468/EY1 mukaisesti,
OVAT ANTANEET TÄMÄN ASETUKSEN:
1
    EYVL L 184, 17.7.1999, s. 23.
 ---pagebreak---                                                 I LUKU
                                       YLEISET SÄÄNNÖKSET
                                                 1 artikla
                                              Soveltamisala
1.    Tässä asetuksessa säädetään eläinperäisten tuotteiden virallisen valvonnan järjestämistä
koskevista erityissäännöistä.
2.    Asetusta sovelletaan ainoastaan sellaiseen toimintaan ja niihin henkilöihin, joihin sovelletaan
asetusta (EY) N:o .../2004∗.
3.    Tämän asetuksen mukaisesti toteutettu virallinen valvonta ei rajoita elintarvikealan
toimijoiden ensisijaista oikeudellista velvollisuutta varmistaa elintarvikkeiden turvallisuus sen
mukaisesti, kuin siitä säädetään elintarvikelainsäädäntöä koskevista yleisistä periaatteista ja
vaatimuksista, Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen perustamisesta sekä elintarvikkeiden
turvallisuuteen liittyvistä menettelyistä 28 päivänä tammikuuta 2002 annetussa Euroopan
parlamentin ja neuvoston asetuksessa (EY) N:o 178/20021, eikä velvoitteiden rikkomisesta
aiheutuvaa siviili- tai rikosoikeudellista vastuuta.
∗
      Huomautus VL:lle: lisää eläinperäisiä elintarvikkeita koskevista erityisistä hygieniasäännöistä
      annetun asetuksen numero (ks. johdanto-osan 1 kappale, toinen asetus).
1
      EYVL L 31, 1.2.2002, s. 1, asetus sellaisena kuin se on muutettuna asetuksella (EY) N:o
      1642/2003 (EUVL L 245, 29.9.2003, s. 4).
 ---pagebreak---                                                2 artikla
                                             Määritelmät
1. Tässä asetuksessa:
a) 'virallisella valvonnalla' tarkoitetaan kaikenlaisia toimivaltaisen viranomaisen suorittamia
   valvontatoimia, joilla todetaan elintarvikelainsäädännön, mukaan lukien eläinten terveyttä ja
   eläinten hyvinvointia koskevien sääntöjen, noudattaminen;
b) 'todentamisella' tarkoitetaan prosessia, jossa tarkistetaan tutkimalla ja esittämällä objektiivista
   todistusaineistoa, onko esitetyt vaatimukset täytetty;
c) 'toimivaltaisella viranomaisella' tarkoitetaan jäsenvaltion keskusviranomaista, joka on
   toimivaltainen suorittamaan eläinlääkärintarkastuksia, tai mikä tahansa viranomainen, jolle se
   on siirtänyt tällaisen toimivallan;
d) 'toiminnan tarkastamisella' tarkoitetaan järjestelmällistä ja riippumatonta tarkastelua, jolla
   selvitetään, ovatko toiminta ja sen tulokset suunniteltujen järjestelyjen mukaisia, onko
   kyseiset järjestelyt toteutettu tehokkaasti ja ovatko ne sopivia tavoitteiden saavuttamisen
   kannalta;
e) 'tarkastuksella' tarkoitetaan laitosten, eläinten ja elintarvikkeiden sekä niiden jalostuksen
   tarkastelua, elintarvikealan yritysten ja niiden johtamis- ja tuotantojärjestelmien tarkastelua,
   mihin sisältyy myös asiakirjojen, valmiiden tuotteiden testaamisen ja ruokintakäytäntöjen
   tarkastelu, sekä raaka- ja apuaineiden ja tuotteiden alkuperän ja määränpään tarkastelua sen
   todentamiseksi, että ne kaikki ovat lainsäädännön vaatimusten mukaisia;
 ---pagebreak--- f) 'virkaeläinlääkärillä' tarkoitetaan eläinlääkäriä, joka on tämän asetuksen mukaisesti kelpoinen
   toimimaan virkaeläinlääkärinä ja jonka toimivaltainen viranomainen on nimittänyt;
g) 'hyväksytyllä eläinlääkärillä' tarkoitetaan eläinlääkäriä, jonka toimivaltainen viranomainen on
   nimennyt suorittamaan puolestaan erityistä virallista valvontaa tiloilla;
h) 'virallisella avustajalla' tarkoitetaan henkilöä, joka on tämän asetuksen mukaisesti kelpoinen
   toimimaan virallisena avustajana, jonka toimivaltainen viranomainen on nimittänyt ja joka
   työskentelee virkaeläinlääkärin valvonnassa ja hänen vastuullaan; ja
i) 'terveysmerkillä' tarkoitetaan merkkiä, jonka merkitseminen on osoituksena virallisen
   valvonnan suorittamisesta tämän asetuksen mukaisesti.
2. Tässä asetuksessa sovelletaan myös soveltuvin osin seuraavissa asetuksissa vahvistettuja
   määritelmiä:
a) asetus (EY) N:o 178/2002;
b) muiden kuin ihmisravinnoksi tarkoitettujen eläimistä saatavien sivutuotteiden
   terveyssäännöistä 3 päivänä lokakuuta 2002 annetussa Euroopan parlamentin ja neuvoston
   asetuksessa (EY) N:o 1774/20021 olevat seuraavat määritelmät: 'eläimistä saatavat
   sivutuotteet', 'TSE:t' (tarttuvat spongiformiset enkefalopatiat) ja 'erikseen määritelty
   riskiaines';
c) asetus (EY) N:o .../2004∗, lukuun ottamatta toimivaltaisen viranomaisen määritelmää; ja
d) asetus (EY) N:o .../2004∗∗.
1
   EYVL L 273, 10.10.2002, s. 1. Asetus sellaisena kuin se on viimeksi muutettuna komission
   asetuksella (EY) N:o 813/2003 (EUVL L 117, 13.5.2003, s. 22).
∗
   Huomautus VL:lle: lisää elintarvikehygieniasta annetun asetuksen numero (ks. johdanto-osan
   1 kappale, ensimmäinen asetus).
∗∗
   Huomautus VL:lle: lisää eläinperäisiä elintarvikkeita koskevista erityisistä hygieniasäännöistä
   annetun asetuksen numero (ks. johdanto-osan 1 kappale, toinen asetus).
 ---pagebreak---                                                  II LUKU
                 YHTEISÖN LAITOKSIIN LIITTYVÄ VIRALLINEN VALVONTA
                                                  3 artikla
                                         Laitosten hyväksyminen
1. a) Kun yhteisön lainsäädännössä edellytetään laitosten hyväksymistä, toimivaltaisen
      viranomaisen on tehtävä paikalla tarkastuskäynti. Toimivaltainen viranomainen saa hyväksyä
      laitoksen kyseessä olevaa toimintaa varten ainoastaan siinä tapauksessa, että elintarvikealan
      toimija on osoittanut laitoksen täyttävän asetusten (EY) N:o .../2004∗ ja N:o .../2004∗∗
      asiaankuuluvat vaatimukset sekä elintarvikelainsäädännön muut asiaankuuluvat vaatimukset.
b)    Toimivaltainen viranomainen voi myöntää ehdollisen hyväksynnän, jos paikalla tehdyn
      tarkastuskäynnin perusteella vaikuttaa siltä, että laitos täyttää kaikki infrastruktuuriin ja
      laitteistoon liittyvät vaatimukset. Toimivaltainen viranomainen saa myöntää lopullisen
      hyväksynnän ainoastaan, jos kolmen kuukauden kuluessa ehdollisen hyväksynnän
      myöntämisestä tehtävän uuden tarkastuskäynnin perusteella vaikuttaa siltä, että laitos täyttää
      muut a alakohdassa tarkoitetut vaatimukset. Mikäli selkeää edistymistä on tapahtunut, mutta
      laitos ei vielä täytä kaikkia näitä vaatimuksia, toimivaltainen viranomainen voi jatkaa
      ehdollista hyväksyntää. Ehdollinen hyväksyntä ei kuitenkaan saa kestoltaan ylittää yhteensä
      kuutta kuukautta.
∗
      Huomautus VL:lle: lisää elintarvikehygieniasta annetun asetuksen numero (ks. johdanto-osan
      1 kappale, ensimmäinen asetus).
∗∗
      Huomautus VL:lle: lisää eläinperäisiä elintarvikkeita koskevista erityisistä hygieniasäännöistä
      annetun asetuksen numero (ks. johdanto-osan 1 kappale, toinen asetus).
 ---pagebreak--- 2.    Jäsenvaltioiden lipun alla purjehtivien tehdas- ja pakastusalusten osalta muiden laitosten
ehdolliseen hyväksymiseen sovellettavia kolmen ja kuuden kuukauden enimmäismääräaikoja
voidaan tarvittaessa pidentää. Ehdollinen hyväksyntä ei kuitenkaan saa kestoltaan ylittää yhteensä
kahtatoista kuukautta. Tällaisten alusten tarkastukset suoritetaan liitteessä III määritellyn
mukaisesti.
3.    Toimivaltaisen viranomaisen on annettava kullekin hyväksytylle laitokselle, mukaan lukien
ehdollisen hyväksynnän saaneet laitokset, hyväksyntänumero, johon voidaan lisätä koodeja
osoittamaan valmistettujen eläinperäisten tuotteiden tyypit. Tukkutorien osalta
hyväksyntänumeroon voidaan lisätä toissijaisia numeroita, joilla osoitetaan eläinperäisiä tuotteita
myyvät tai valmistavat yksiköt tai yksikköryhmät.
4.    a)    Toimivaltaisen viranomaisen on 4–8 artiklan mukaista virallista valvontaa
            suorittaessaan otettava laitoksen hyväksyntä uudelleen tarkasteluun.
      b)    Mikäli toimivaltainen viranomainen havaitsee vakavia puutteita tai joutuu pysäyttämään
            laitoksen tuotannon toistuvasti eikä elintarvikealan toimija pysty antamaan riittäviä
            takeita tuotannon jatkamisen suhteen, toimivaltaisen viranomaisen on ryhdyttävä
            toimenpiteisiin laitoksen hyväksynnän peruuttamiseksi. Toimivaltainen viranomainen
            voi kuitenkin keskeyttää laitoksen hyväksynnän, jos elintarvikealan toimija voi taata
            korjaavansa puutteet kohtuullisessa ajassa.
      c)    Tukkutorin ollessa kyseessä toimivaltainen viranomainen voi peruuttaa tai keskeyttää
            hyväksynnän tiettyjen yksikköjen tai niiden ryhmien osalta.
 ---pagebreak--- 5.    Edellä 1, 2 ja 3 kohtaa sovelletaan sekä:
a)    laitoksiin, jotka aloittavat eläinperäisten tuotteiden saattamisen markkinoille tämän asetuksen
      soveltamispäivänä tai sen jälkeen; että
b)    laitoksiin, jotka jo saattavat markkinoille eläinperäisiä tuotteita mutta joiden osalta ei
      aikaisemmin ole ollut hyväksyntävaatimuksia. Jälkimmäisessä tapauksessa toimivaltaisten
      viranomaisten suorittama 1 kohdassa tarkoitettu tarkastuskäynti paikalla on tehtävä
      mahdollisimman pian.
Edellä 4 kohtaa sovelletaan myös hyväksyttyihin laitoksiin, jotka saattoivat markkinoille
eläinperäisiä tuotteita yhteisön lainsäädännön mukaisesti välittömästi ennen tämän asetuksen
soveltamista.
6.    Jäsenvaltioiden on pidettävä hyväksytyistä laitoksista ajantasaisia luetteloita, joihin sisältyvät
niiden hyväksyntänumerot ja muut asiaankuuluvat tiedot, ja asetettava ne muiden jäsenvaltioiden ja
yleisön saataville tavalla, joka voidaan määritellä 19 artiklan 2 kohdassa tarkoitetun menettelyn
mukaisesti.
 ---pagebreak---                                                 4 artikla
      Virallista valvontaa koskevat yleiset periaatteet kaikkien tämän asetuksen soveltamisalaan
                              kuuluvien eläinperäisten tuotteiden osalta
1.    Jäsenvaltioiden on varmistettava, että elintarvikealan toimijat antavat kaiken mahdollisen
avun sen varmistamiseksi, että toimivaltainen viranomainen voi suorittaa viralliset tarkastukset
tehokkaasti.
Niiden on erityisesti
–     annettava pääsy kaikkiin rakennuksiin, tiloihin, laitoksiin ja muihin perusrakenteisiin,:
–     annettava käyttöön kaikki asiakirjat ja kirjanpito, joita tässä asetuksessa edellytetään tai joita
      toimivaltainen viranomainen pitää tärkeinä tilanteen arvioimiseksi.
2.    Toimivaltaisen viranomaisen on suoritettava virallista valvontaa todetakseen, että
elintarvikealan toimijat noudattavat seuraavien säädösten vaatimuksia:
a)    asetus (EY) N:o .../2004*;
*     Huomautus VL:lle: lisää elintarvikehygieniasta annetun asetuksen numero (ks. johdanto-osan
      1 kappale, ensimmäinen asetus).
b)    asetus (EY) N:o .../2004∗; ja
c)    asetus (EY) N:o 1774/2002.
3.    Edellä 1 kohdassa tarkoitettuun viralliseen valvontaan on sisällyttävä:
a)    hyvien hygieniakäytäntöjen tarkastaminen ja HACCP-järjestelmään (vaarojen analysointi ja
∗
      Huomautus VL:lle: lisää eläinperäisiä elintarvikkeita koskevista erityisistä hygieniasäännöistä
 ---pagebreak---       kriittiset valvontapisteet) perustuvien menettelyjen valvonta;
b)    5, 6, 7 ja 8 artiklassa tarkemmin säännelty virallinen valvonta; ja
c)    liitteissä tarkemmin säännellyt erityiset toiminnan tarkastamistehtävät.
4.    Hyvien hygieniakäytäntöjen tarkastamisen yhteydessä on todennettava, että elintarvikealan
toimijat soveltavat jatkuvasti ja asianmukaisesti menettelyjä, jotka koskevat ainakin seuraavia
seikkoja:
a)    elintarvikeketjua koskevien tietojen tarkistukset;
b)    laitosten ja laitteistojen suunnittelu ja kunnossapito;
c)    toimintojen hygienia, joka kattaa vaiheet ennen toimintojen aloittamista, toimintojen aikana ja
      toimintojen jälkeen;
d)    henkilökohtainen hygienia;
e)    hygieniaa ja työmenetelmiä koskeva koulutus;
      annetun asetuksen numero (ks. johdanto-osan 1 kappale, toinen asetus).
 ---pagebreak--- f)     haittaeläinten torjunta;
g)     veden laatu;
h)     lämpötilan valvonta;
i)     laitokseen tulevan ja sieltä lähtevän lihan valvonta ja mukana toimitettavat asiakirjat.
5.     HACCP-järjestelmään perustuvien menettelyjen tarkastamisella on tarkoitus todentaa, että
elintarvikealan toimijat soveltavat kyseisiä menettelyjä jatkuvasti ja asianmukaisesti, ja varmistaa
erityisesti, että menettelyt takaavat asetuksen (EY) N:o .../2004* liitteessä II olevassa II jaksossa
esitetyt seikat. Erityisesti on tarkistettava, että menettelyillä taataan siltä osin kuin mahdollista, että
eläinperäiset tuotteet:
a)     ovat yhteisön lainsäädännössä vahvistettujen mikrobiologisten vaatimusten mukaisia;
b)     ovat jäämiä, vierasaineita ja kiellettyjä aineita koskevan yhteisön lainsäädännön mukaisia; ja
c)     eivät sisällä fysikaalisia vaaratekijöitä kuten vierasesineitä.
Jos elintarvikealan toimija asetuksen (EY) N:o .../2004** 5 artiklaa noudattaen käyttää HACCP-
periaatteiden soveltamista koskevissa ohjeistoissa esitettyjä menettelyjä omien
erityismenettelyjensä laatimisen sijasta, toiminnan tarkastamiseen on kuuluttava näiden ohjeistojen
asianmukainen käyttö.
*
       Huomautus VL:lle: lisää eläinperäisiä elintarvikkeita koskevista erityisistä hygieniasäännöistä
       annetun asetuksen numero (ks. johdanto-osan 1 kappale, toinen asetus).
**
       Huomautus VL:lle: lisää elintarvikehygieniasta annetun asetuksen numero (ks. johdanto-osan
       1 kappale, ensimmäinen asetus).
 ---pagebreak--- 6.    Muiden jäljitettävyyttä koskevien vaatimusten noudattamisen todentamisen lisäksi on
todennettava asetuksen (EY) N:o .../2004∗ tunnistusmerkkien käyttöä koskevien vaatimusten
noudattaminen kaikissa mainitun asetuksen mukaisesti hyväksytyissä laitoksissa.
7.    Tuoretta lihaa markkinoille saattavissa teurastamoissa, riistankäsittelylaitoksissa ja
leikkaamoissa virkaeläinlääkärin on suoritettava 3 ja 4 kohdassa tarkoitetut toiminnan
tarkastamistehtävät.
8.    Suorittaessaan toiminnan tarkastamistehtäviä toimivaltaisen viranomaisen on erityisesti:
a)    määritettävä, noudattaako laitoksen henkilökunta kaikkiin tuotantoprosessin vaiheisiin
      liittyvässä toiminnassaan 1 kohdan a ja b alakohdassa mainittujen asetusten asiaa koskevia
      vaatimuksia. Toiminnan tarkastamisen tukena toimivaltainen viranomainen voi teettää
      suoritustestejä sen varmistamiseksi, että henkilökunnan toiminta täyttää erityisedellytykset;
b)    tarkistettava elintarvikealan toimijan asiaankuuluva kirjanpito;
c)    otettava tarvittaessa näytteitä laboratoriomäärityksiä varten; ja
d)    dokumentoitava huomioon otetut seikat ja toiminnan tarkastamisen tulokset.
9.    Toiminnan tarkastamistehtävien luonne ja tiheys yksittäisten laitosten osalta riippuu
arvioidusta riskistä. Tätä varten toimivaltaisen viranomaisen on säännöllisesti arvioitava:
a)    kansanterveyttä ja tarvittaessa eläinten terveyttä uhkaavia riskejä;
∗
      Huomautus VL:lle: lisää eläinperäisiä elintarvikkeita koskevista erityisistä hygieniasäännöistä
      annetun asetuksen numero (ks. johdanto-osan 1 kappale, toinen asetus).
 ---pagebreak--- b)   teurastamojen osalta eläinten hyvinvointiin liittyviä näkökohtia;
c)   harjoitetun toiminnan lajia ja tuotantomäärää; ja
d)   kyseisen elintarvikealan toimijan menneisyyttä elintarvikelainsäädännön noudattamisen
     osalta.
                                                5 artikla
                                              Tuore liha
Jäsenvaltioiden on varmistettava, että tuoreen lihan virallinen valvonta toteutetaan liitteen I
mukaisesti.
1)   Virkaeläinlääkärin on suoritettava liitteessä I olevan I jakson II luvun yleisten vaatimusten ja
     IV jakson erityisten vaatimusten mukaisesti tuoretta lihaa markkinoille saattavissa
     teurastamoissa, riistankäsittelylaitoksissa ja leikkaamoissa tarkastustehtäviä, jotka koskevat
     erityisesti:
     a)     elintarvikeketjua koskevia tietoja;
     b)     ante mortem -tarkastusta;
     c)     eläinten hyvinvointia;
     d)     post mortem -tarkastusta;
 ---pagebreak---    e)    erikseen määriteltyä riskiainesta ja muita eläimistä saatavia sivutuotteita; ja
   f)    laboratoriokokeita.
2) Kotieläiminä pidettyjen sorkka- ja kavioeläinten ruhojen ja tarhattujen riistanisäkkäiden
   ruhojen, jäniseläimiä lukuun ottamatta, ja luonnonvaraisen suurriistan sekä puoliruhojen,
   neljännesten ja osien, jotka saadaan leikkaamalla puoliruhot kolmeen kappaleeseen,
   terveysmerkinnät on tehtävä teurastamoissa ja riistankäsittelylaitoksissa liitteessä I olevan
   I jakson III luvun mukaisesti. Terveysmerkinnät tekee virkaeläinlääkäri tai ne tehdään hänen
   vastuullaan, kun virallisessa valvonnassa ei ole ilmennyt minkäänlaisia puutteita, joiden
   perusteella liha ei kelpaa ihmisravinnoksi.
3) Virkaeläinlääkärin on 1 ja 2 kohdassa mainitun valvonnan jälkeen toteutettava asianmukaiset
   toimenpiteet liitteessä I olevan II jakson mukaisesti ja erityisesti seuraavilta osin:
   a)    tarkastustuloksista ilmoittaminen;
   b)    elintarvikeketjua koskeviin tietoihin liittyvät päätökset;
   c)    eläviä eläimiä koskevat päätökset;
   d)    eläinten hyvinvointia koskevat päätökset;
   e)    lihaa koskevat päätökset.
 ---pagebreak--- 4) Viralliset avustajat voivat avustaa virkaeläinlääkäriä liitteessä I olevassa I ja II jaksossa
   tarkoitetun virallisen valvonnan suorittamisessa III jakson I luvun mukaisesti. Tällöin heidän
   on työskenneltävä osana riippumatonta tarkastusryhmää.
5) a)     Jäsenvaltioiden on varmistettava, että niillä on riittävästi virallista henkilökuntaa
          suorittamaan liitteessä I edellytetty virallinen valvonta III jakson II luvussa määritellyn
          tarkastustiheyden mukaisesti.
   b)     Teurastuslinjan virallisen henkilökunnan määrää tietyn teurastamon osalta arvioitaessa
          on noudatettava riskeihin perustuvaa lähestymistapaa. Toimivaltainen viranomainen
          päättää toimintaan osallistuvan virallisen henkilökunnan määrän ja sen on oltava
          sellainen, että kaikki tämän asetuksen vaatimukset täyttyvät.
6) a)     Jäsenvaltiot voivat sallia teurastamoiden henkilökunnan avustaa virallisessa
          valvonnassa suorittamalla virkaeläinlääkärin valvonnassa tietyt siipikarjanlihan ja
          jäniseläintenlihan tuotantoon liittyvät erityistehtävät liitteessä I olevan III jakson III
          luvun A osan mukaisesti. Tällöin niiden on varmistettava kyseisiä tehtäviä suorittavan
          henkilökunnan osalta, että:
          i)     heillä on tarvittava pätevyys ja että he osallistuvat koulutukseen kyseisten
                 säännösten mukaisesti,
          ii)    he ovat riippumattomia tuotantohenkilökunnasta, ja
          iii)   he raportoivat puutteista virkaeläinlääkärille.
   b)     Jäsenvaltiot voivat myös sallia teurastamoiden henkilökunnan suorittavan näytteiden
          ottoon ja kokeiden tekoon liittyviä erityistehtäviä liitteessä I olevan III jakson III luvun
          B osan mukaisesti.
7) Jäsenvaltioiden on varmistettava, että virkaeläinlääkäreillä ja virallisilla avustajilla on
   tarvittava pätevyys ja että he osallistuvat koulutukseen liitteessä I olevan III jakson IV luvun
   mukaisesti.
 ---pagebreak---                                                6 artikla
                                           Elävät simpukat
Jäsenvaltioiden on varmistettava, että elävien simpukoiden, elävien piikkinahkaisten, elävien
vaippaeläinten ja elävien merikotiloiden tuotannon ja markkinoille saattamisen virallinen valvonta
suoritetaan liitteessä II kuvatun mukaisesti.
                                               7 artikla
                                           Kalastustuotteet
Jäsenvaltioiden on varmistettava, että kalastustuotteiden virallinen valvonta suoritetaan liitteen III
mukaisesti.
                                               8 artikla
                                     Raakamaito ja maitotuotteet
Jäsenvaltioiden on varmistettava, että raakamaidon ja maitotuotteiden virallinen valvonta
suoritetaan liitteen IV mukaisesti.
 ---pagebreak---                                                 9 artikla
                        Säännösten noudattamatta jättämisestä seuraavat toimet
1.    Kun toimivaltainen viranomainen toteaa, ettei 4 artiklan 1 kohdan a ja b alakohdassa
tarkoitettuja asetuksia ole noudatettu, sen on toteutettava toimenpiteitä sen varmistamiseksi, että
elintarvikealan toimija korjaa tilanteen. Päättäessään toteutettavista toimista toimivaltaisen
viranomaisen on otettava huomioon laiminlyöntien luonne ja tiedot elintarvikealan toimijan
aiemmista laiminlyönneistä.
2.    Toimiin on sisällyttävä tarvittaessa seuraavat toimenpiteet:
a)    puhdistuksen tai muun aiheelliseksi katsotun korjaavan toimenpiteen määrääminen, jotta
      varmistetaan eläinperäisten tuotteiden turvallisuus tai asiaankuuluvan lainsäädännön
      noudattaminen;
b)    eläinperäisten tuotteiden markkinoille saattamisen, tuonnin tai viennin rajoittaminen tai
      kieltäminen;
c)    seuranta tai tarvittaessa määräys eläinperäisten tuotteiden palauttamisesta, markkinoilta
      vetämisestä ja/tai hävittämisestä;
d)    luvan antaminen eläinperäisten tuotteiden käyttämiselle muihin tarkoituksiin kuin mihin ne
      oli alunperin tarkoitettu;
 ---pagebreak--- e)    kyseisen elintarvikeyrityksen toiminnan keskeyttäminen tai kyseisen elintarvikeyrityksen
      sulkeminen kokonaan tai osittain tarvittavaksi ajaksi;
f)    laitoksen hyväksynnän keskeyttäminen tai peruuttaminen;
g)    kolmansista maista peräisin olevien erien osalta haltuunotto ja sen jälkeen tuhoaminen tai
      lähettäminen edelleen;
h)    muut toimivaltaisen viranomaisen tarkoituksenmukaisina pitämät toimenpiteet.
3.    Toimivaltaisen viranomaisen on toimitettava asianomaiselle elintarvikealan toimijalle tai
tämän edustajalle
a)    kirjallinen ilmoitus 1 kohdan mukaisesti toteutettavia toimia koskevasta päätöksestään sekä
      päätöksen perustelut; ja
b)    tiedot oikeuksista hakea muutosta kyseisiin päätöksiin sekä sovellettavasta menettelystä ja
      määräajoista.
Toimivaltaisen viranomaisen on ilmoitettava päätöksestään tarvittaessa myös lähettävän
jäsenvaltion toimivaltaiselle viranomaiselle.
 ---pagebreak---                                                   III LUKU
                                TUONTIA KOSKEVAT MENETTELYT
                                                  10 artikla
                                      Yleiset periaatteet ja edellytykset
Jotta varmistetaan asetuksen (EY) N:o 178/2002 11 artiklassa vahvistettujen periaatteiden ja
edellytysten yhtenäinen soveltaminen, sovelletaan tässä luvussa säädettyjä menettelyjä.
                                                  11 artikla
                       Luettelot kolmansista maista ja kolmansien maiden osista,
                        joista tiettyjen eläinperäisten tuotteiden tuonti on sallittu
1.     Eläinperäisiä tuotteita voidaan tuoda ainoastaan sellaisesta kolmannesta maasta tai kolmannen
maan osasta, joka on 19 artiklan 2 kohdassa tarkoitetun menettelyn mukaisesti laaditussa ja ajan
tasalla pidetyssä luettelossa.
2.     Kolmas maa saa olla tällaisissa luetteloissa ainoastaan, jos kyseisessä maassa on suoritettu
yhteisön tarkastus, josta ilmenee, että toimivaltainen viranomainen antaa asianmukaiset takeet
4 kohdan mukaisesti. Yhteisön ulkopuolinen maa voi olla tällaisissa luetteloissa ilman, että yhteisön
tarkastusta on suoritettu, jos:
a)     18 artiklan 18 kohdan mukaisesti määritelty riski ei sitä edellytä; ja
 ---pagebreak--- b)     päätettäessä tietyn kolmannen maan lisäämisestä 1 kohdassa tarkoitettuun luetteloon voidaan
       osoittaa, että muista tiedoista käy ilmi, että toimivaltainen viranomainen antaa tarvittavat
       takeet.
3.     Tämän artiklan mukaan laadittuja luetteloita voidaan yhdistää muihin luetteloihin, jotka on
laadittu kansanterveydellisiin ja eläinten terveyttä koskeviin tarkoituksiin.
4.     Näitä luetteloita laadittaessa ja pidettäessä ajan tasalla on kiinnitettävä erityistä huomiota
seuraaviin perusteisiin:
a)    kolmannen maan lainsäädäntö:
       i)    eläinperäisistä tuotteista,
       ii)   eläinlääkkeiden käytöstä, mukaan luettuina niiden kieltämistä tai sallimista, niiden
             jakelua ja markkinoille saattamista koskevat säännöt sekä hallintoa ja tarkastusta
             koskevat säännöt, ja
       iii)  rehujen valmistuksesta ja käytöstä, mukaan luettuina lisäaineiden käyttömenetelmät ja
             lääkerehujen valmistus ja käyttö sekä rehujen valmistukseen käytettävien raaka-
             aineiden ja itse lopputuotteen hygieniataso;
b)     kolmannen maan toimivaltaisten viranomaisten organisaatio, niiden toimivalta ja
       riippumattomuus, näihin viranomaisiin kohdistuva valvonta sekä niiden valtuudet panna
       sovellettava lainsäädäntö tehokkaasti täytäntöön;
c)     henkilöstön koulutus viralliseen valvontaan;
 ---pagebreak--- d) toimivaltaisten viranomaisten käytössä olevat resurssit, tutkimustilat ja -laitteistot mukaan
   luettuina;
e) dokumentoitujen ja prioriteettipohjaisten valvontamenettelyiden ja -järjestelmien olemassaolo
   ja käyttö;
f) tarvittaessa eläinten terveyttä koskeva tilanne sekä menettelyt, joita käytetään ilmoitettaessa
   eläintautien puhkeamisesta komissiolle ja asianomaisille kansainvälisille elimille;
g) eläinten ja eläinperäisten tuotteiden tuontia koskevan virallisen valvonnan laajuus ja toteutus;
h) kolmannen maan antamat takeet yhteisön vaatimusten noudattamisesta tai vastaavista
   vaatimuksista;
i) yhteisöön tarkoitettujen eläinperäisten tuotteiden tuotannossa, valmistuksessa, käsittelyssä,
   varastoinnissa ja lähettämisessä tosiasiallisesti vallitsevat hygieniaolosuhteet;
j) kolmannesta maasta peräisin olevan tuotteen kaupan pitämisestä saatu kokemus ja tehtyjen
   tuontitarkastusten tulokset;
k) kolmannessa maassa tehtyjen yhteisön tarkastusten tulokset ja erityisesti toimivaltaisten
   viranomaisten arvioinnin tulokset sekä toimet, joita toimivaltaiset viranomaiset ovat
   toteuttaneet yhteisön tarkastuksen jälkeen niille annettujen suositusten perusteella;
 ---pagebreak--- l)     zoonoosien hyväksytyn torjuntaohjelman olemassaolo, sen täytäntöönpano ja siitä
       tiedottaminen; ja
m)     hyväksytyn jäämien torjuntaohjelman olemassaolo, sen täytäntöönpano ja siitä tiedottaminen.
5.     Komissio huolehtii siitä, että kaikkien tämän artiklan mukaisesti laadittujen tai ajan tasalle
saatettujen luetteloiden ajan tasalla olevat versiot ovat yleisön saatavilla.
                                                   12 artikla
              Luettelo laitoksista, joista tiettyjen eläinperäisten tuotteiden tuonti on sallittu
1.     Eläinperäisiä tuotteita saa tuoda yhteisöön vain, jos ne on lähetetty laitoksista ja saatu
laitoksista tai valmistettu laitoksissa, jotka mainitaan tämän artiklan mukaisesti laadituissa ja ajan
tasalla pidetyissä luetteloissa, paitsi:
a)     kun tapauskohtaisesti päätetään 19 artiklan 2 kohdassa tarkoitettua menettelyä noudattaen,
       että kyseisen kolmannen maan tiettyjen eläinperäisten tuotteiden tuonnin osalta antamat takeet
       ovat sellaiset, että tässä artiklassa säädettyä menettelyä ei tarvita varmistamaan 2 kohdan
       vaatimusten täyttymistä; ja
b)     liitteessä V mainituissa tapauksissa.
Lisäksi tuoretta lihaa, jauhettua lihaa, raakalihavalmisteita, lihavalmisteita ja mekaanisesti erotettua
lihaa saa tuoda yhteisöön vain, jos ne on valmistettu lihasta, joka on saatu teurastamoista ja
leikkaamoista, jotka mainitaan tämän artiklan mukaisesti laadituissa ja ajan tasalla pidetyissä
luetteloissa, tai hyväksytyistä yhteisön laitoksista.
 ---pagebreak--- 2.     Laitos voidaan ottaa luetteloon vain, jos alkuperämaana olevan kolmannen maan
toimivaltainen viranomainen takaa, että:
a)     laitos, samoin kuin jokainen laitos, jossa käsitellään kyseisten eläinperäisten tuotteiden
       valmistuksessa käytettäviä eläinperäisiä raaka-aineita, täyttää asiaankuuluvat yhteisön
       vaatimukset, erityisesti asetuksen (EY) N:o .../2004∗ mukaiset vaatimukset tai vaatimukset,
       joiden on määritelty vastaavan edellä tarkoitettuja vaatimuksia päätettäessä lisätä kyseinen
       kolmas maa asiaankuuluvaan luetteloon 11 artiklan mukaisesti;
b)     kolmannen maan virallinen tarkastuslaitos valvoo laitoksia ja antaa komissio käyttöön
       tarvittaessa kaikki raaka-aineita toimittavia laitoksia koskevat asianmukaiset tiedot; ja
c)     sillä on tosiasiallinen toimivalta lopettaa laitosten harjoittama vienti yhteisöön siinä
       tapauksessa, että laitokset eivät täytä a alakohdassa tarkoitettuja vaatimuksia.
3.     Edellä 11 artiklan mukaisesti laadituissa ja ajantasaistetuissa luetteloissa mainittujen
kolmansien maiden toimivaltaiset viranomaiset takaavat, että 1 kohdassa tarkoitetut luettelot
laitoksista, joista kyseisiä eläinperäisiä tuotteita voidaan lähettää yhteisöön, laaditaan, pidetään ajan
tasalla ja välitetään komissiolle.
4.     a)     Komissio antaa jäsenvaltioiden tätä tarkoitusta varten nimeämille yhteyspisteille
              säännöllisesti ilmoituksen uusista tai ajantasaistetuista luetteloista, jotka se on saanut
              asianomaisten kolmansien maiden toimivaltaisilta viranomaisilta 3 kohdan mukaisesti.
∗
       Huomautus VL:lle: lisää eläinperäisiä elintarvikkeita koskevista erityisistä hygieniasäännöistä
       annetun asetuksen numero (ks. johdanto-osan 1 kappale, toinen asetus).
 ---pagebreak---        b)    Jos mikään jäsenvaltioista ei vastusta uutta tai ajantasaistettua luetteloa
             kahdenkymmenen työpäivän kuluessa komission ilmoituksesta, tuonti luettelossa
             olevista laitoksista sallitaan kymmenen työpäivän kuluttua siitä, kun komissio on
             asettanut luettelon yleisön saataville.
       c)    Komission on aina, kun vähintään yksi jäsenvaltio on tehnyt kirjallisia huomautuksia tai
             kun komissio asiaa koskevien tietojen kuten yhteisön tarkastuskertomusten tai nopean
             hälytysjärjestelmän kautta tulleen ilmoituksen perusteella katsoo, että luetteloa on
             muutettava, ilmoitettava asiasta kaikille jäsenvaltioille ja otettava asia elintarvikeketjua
             ja eläinten terveyttä käsittelevän pysyvän komitean asianomaisen jaoston seuraavan
             kokouksen esityslistalle tarvittaessa päätöksen tekemiseksi 19 artiklan 2 kohdassa
             tarkoitetun menettelyn mukaisesti.
5.     Komissio huolehtii siitä, että kaikkien luetteloiden ajan tasalla olevat versiot ovat yleisön
saatavilla.
                                                 13 artikla
                     Elävät simpukat, piikkinahkaiset, vaippaeläimet ja merikotilot
1.     Sen estämättä, mitä 12 artiklan 1 kohdan b alakohdassa säädetään, elävien simpukoiden,
piikkinahkaisten, vaippaeläinten ja merikotiloiden on oltava peräisin kolmansien maiden
tuotantoalueilta, jotka mainitaan 12 artiklan mukaisesti laadituissa ja ajan tasalle saatetuissa
luetteloissa.
2.     Edellä 1 kohdassa esitettyä vaatimusta ei kuitenkaan sovelleta luokiteltujen tuotantoalueiden
ulkopuolelta pyydettyihin kampasimpukoihin (Pectinidae). Virallinen valvonta on kuitenkin
kampasimpukoiden osalta suoritettava liitteessä II olevan III luvun mukaisesti.
 ---pagebreak--- 3.     a)    Ennen 1 kohdassa tarkoitettujen luettelojen laatimista on kiinnitettävä erityistä
             huomiota takeisiin, jotka kolmannen maan toimivaltainen viranomainen voi antaa siitä,
             että tämän asetuksen vaatimuksia tuotantoalueiden luokittelusta ja valvonnasta
             noudatetaan.
       b)    Ennen luettelojen laatimista on toteutettava paikalla suoritettava yhteisön
             tarkastuskäynti, paitsi jos:
             i)     18 artiklan 18 kohdan mukaisesti määritelty riski ei sitä edellytä, ja
             ii)    päätettäessä lisätä 1 kohdan mukaiseen luetteloon erityinen tuotantoalue voidaan
                    osoittaa, että muista tiedoista käy ilmi, että toimivaltainen viranomainen antaa
                    tarvittavat takeet.
4.     Komissio huolehtii siitä, että kaikkien tämän artiklan mukaisesti laadittujen tai ajan tasalle
saatettujen luetteloiden ajan tasalla olevat versiot ovat yleisön saatavilla.
                                                  14 artikla
                                                 Asiakirjat
1.     Eläinperäisten tuotteiden lähetysten mukana on niitä yhteisöön tuotaessa oltava liitteessä VI
esitettyjen vaatimusten mukainen asiakirja.
 ---pagebreak--- 2.    Asiakirjassa on varmennettava, että tuotteet täyttävät:
      a)    kyseisille tuotteille asetuksessa (EY) N:o .../2004∗ ja asetuksessa (EY) N:o .../2004∗∗ tai
            niiden nojalla asetetut vaatimukset tai kyseisiä vaatimuksia vastaavat säännökset; ja
      b)    18 artiklan 19 kohdan mukaisesti vahvistetut erityiset tuontiedellytykset.
3.    Asiakirjoihin voi sisältyä kansanterveyttä ja eläinten terveyttä koskevan muun yhteisön
lainsäädännön mukaisesti vaadittuja tarkempia tietoja.
4.    Poikkeuksia 1 kohdasta voidaan myöntää 19 artiklan 2 kohdassa tarkoitettua menettelyä
noudattaen, jos tämän artiklan 2 kohdassa tarkoitetut takeet on mahdollista saada muulla tavoin.
                                                15 artikla
                              Kalastustuotteita koskevat erityissäännökset
1.    Tämän luvun menettelyjä ei sovelleta tuoreisiin kalastustuotteisiin, jotka tuodaan maihin
yhteisössä suoraan kolmannen maan lipun alla purjehtivasta kalastusaluksesta.
Virallinen valvonta on tällaisten kalastustuotteiden osalta suoritettava liitteen III mukaisesti.
∗
      Huomautus VL:lle: lisää elintarvikehygieniasta annetun asetuksen numero (ks. johdanto-osan
      1 kappale, ensimmäinen asetus).
∗∗
      Huomautus VL:lle: lisää eläinperäisiä elintarvikkeita koskevista erityisistä hygieniasäännöistä
      annetun asetuksen numero (ks. johdanto-osan 1 kappale, toinen asetus).
 ---pagebreak--- 2. a) Kolmannen maan lipun alla purjehtivasta tehdas- tai pakastusaluksesta tuotavien
      kalastustuotteiden on tultava aluksista, jotka mainitaan 12 artiklan 4 kohdassa esitetyn
      menettelyn mukaisesti laaditussa ja ajantasaistetussa luettelossa.
   b) Poiketen siitä, mitä 12 artiklan 2 kohdan b alakohdassa säädetään, alus voidaan
      kuitenkin myös sisällyttää kyseisiin luetteloihin:
      i)    sen kolmannen maan, jonka lipun alla alus purjehtii, toimivaltaisen viranomaisen
            ja jonkin toisen kolmannen maan toimivaltaisen viranomaisen, jolle aikaisempi
            toimivaltainen viranomainen on siirtänyt vastuun kyseisen aluksen
            tarkastamisesta, antaman yhteisen ilmoituksen perusteella edellyttäen, että:
            –     kyseinen kolmas maa mainitaan 11 artiklan mukaisesti laaditussa luettelossa
                  kolmansista maista, joista on sallittua tuoda kalastustuotteita,
            –     kaikki asianomaisesta aluksesta tulevat kalastustuotteet, jotka on määrä
                  saattaa yhteisön markkinoille, tuodaan maihin suoraan kyseiseen
                  kolmanteen maahan,
            –     kyseisen kolmannen maan toimivaltainen viranomainen on tarkastanut
                  aluksen ja on ilmoittanut, että se on yhteisön vaatimusten mukainen, ja
            –     kyseisen kolmannen maan toimivaltainen viranomainen on ilmoittanut, että
                  se tarkastaa aluksen säännöllisesti varmistaakseen, että alus on jatkuvasti
                  yhteisön vaatimusten mukainen;
            tai
 ---pagebreak---             ii)    jonkin kolmannen maan, jonka lipun alla alus purjehtii, toimivaltaisen
                   viranomaisen ja jäsenvaltion toimivaltaisen viranomaisen, jolle ensiksi mainittu
                   toimivaltainen viranomainen on siirtänyt vastuun kyseisen aluksen
                   tarkastamisesta, antaman yhteisen ilmoituksen perusteella edellyttäen, että
                   –     kaikki asianomaisesta aluksesta tulevat kalastustuotteet, jotka on määrä
                         saattaa yhteisön markkinoille, tuodaan maihin suoraan kyseiseen
                         jäsenvaltioon,
                   –     kyseisen jäsenvaltion toimivaltainen viranomainen on tarkastanut aluksen ja
                         on ilmoittanut, että se on yhteisön vaatimusten mukainen, ja
                   –     kyseisen jäsenvaltion toimivaltainen viranomainen on ilmoittanut, että se
                         tarkastaa aluksen säännöllisesti varmistaakseen, että alus on jatkuvasti
                         yhteisön vaatimusten mukainen.
      c)    Komissio huolehtii siitä, että kaikkien tämän artiklan mukaisesti laadittujen tai ajan
            tasalle saatettujen luetteloiden ajan tasalla olevat versiot ovat yleisön saatavilla.
3.    Kun kalastustuotteita tuodaan suoraan kalastus- tai pakastusaluksesta, 14 artiklassa edellytetty
asiakirja voidaan korvata kapteenin allekirjoittamalla asiakirjalla.
4.    Yksityiskohtaiset säännöt tämän artiklan panemisesta täytäntöön voidaan antaa 19 artiklan
2 kohdassa tarkoitettua menettelyä noudattaen.
 ---pagebreak---                                                    IV LUKU
                                            LOPPUSÄÄNNÖKSET
                                                   16 artikla
                              Täytäntöönpanotoimenpiteet ja siirtymätoimenpiteet
Täytäntöönpanotoimenpiteet ja siirtymäkauden järjestelyt voidaan vahvistaa 19 artiklan 2 kohdassa
tarkoitettua menettelyä noudattaen.
                                                   17 artikla
                                   Liitteiden muuttaminen ja mukauttaminen
1.     Liitteitä I, II, III, IV, V ja VI voidaan muuttaa tai täydentää 19 artiklan 2 kohdassa tarkoitettua
menettelyä noudattaen tieteellisen ja teknisen kehityksen huomioon ottamiseksi.
2.     Liitteistä I, II, III, IV, V ja VI voidaan myöntää vapautuksia 14 artiklan 2 kohdassa
tarkoitettua menettelyä noudattaen, edellyttäen että vapautukset eivät vaikuta tämän asetuksen
tavoitteiden täyttymiseen.
3.     Jäsenvaltiot voivat tämän asetuksen tavoitteiden saavuttamista vaarantamatta toteuttaa tämän
artiklan 4–7 kohdan mukaisesti kansallisia toimenpiteitä liitteessä I säädettyjen vaatimusten
mukauttamiseksi.
 ---pagebreak--- 4.    Edellä 3 kohdassa tarkoitetuilla kansallisilla toimenpiteillä
      a)     on pyrittävä
             i)    mahdollistamaan perinteisten menetelmien käytön jatkaminen kaikissa
                   elintarvikkeiden tuotanto-, jalostus- ja jakeluvaiheissa; tai
             ii)   vastaamaan sellaisten elintarvikealan yritysten tarpeisiin, joiden tuotanto on
                   vähäinen tai jotka sijaitsevat erityisten maantieteellisten rajoitteiden alaisilla
                   alueilla; tai
             iii)  mahdollistamaan pilottihankkeiden toteuttaminen uusien lähestymistapojen
                   kokeilemiseksi lihan hygieniaa koskevassa valvonnassa.
      b)     Nämä toimenpiteet liittyvät erityisesti seuraaviin liitteessä I mainittuihin seikkoihin:
             i)    elintarvikeketjua koskevia tietoja;
             ii)   toimivaltaisen viranomaisen läsnäolo laitoksissa.
5.    Jäsenvaltion, joka haluaa toteuttaa 3 kohdassa tarkoitettuja kansallisia toimenpiteitä, on
ilmoitettava siitä komissiolle ja muille jäsenvaltioille. Kussakin ilmoituksessa on:
a)    annettava yksityiskohtainen selvitys vaatimuksista, joita jäsenvaltion mielestä on
      mukautettava, ja toivotun mukautuksen luonteesta;
b)    esiteltävä kyseiset laitokset;
 ---pagebreak--- c)     selvitettävä mukauttamisen syyt ja esitettävä tarvittaessa tiivistelmä suoritetusta
       vaara-analyysista ja toteutettavista toimista sen varmistamiseksi, että mukauttaminen ei
       vaaranna tämän asetuksen tavoitteita; ja
d)     annettava kaikki muut asiaan kuuluvat tiedot.
6.     Muiden jäsenvaltioiden on lähetettävä mahdolliset kirjalliset huomautuksensa komissiolle
kolmen kuukauden kuluessa 5 kohdassa tarkoitetun ilmoituksen vastaanottamisesta. Komissio voi
kuulla – ja saadessaan kirjallisia huomautuksia yhdeltä tai useammalta jäsenvaltiolta sen on
kuultava – jäsenvaltioita 19 artiklan 1 kohdassa tarkoitetussa komiteassa. Komissio voi päättää
19 artiklan 2 kohdassa tarkoitettua menettelyä noudattaen, voidaanko suunnitellut toimenpiteet
panna täytäntöön edellyttäen, että niihin tarvittaessa tehdään asianmukaiset muutokset. Komissio
voi tarvittaessa ehdottaa yleisiä toimenpiteitä tämän artiklan 1 tai 2 kohdan mukaisesti.
7.     Jäsenvaltio voi toteuttaa kansallisia toimenpiteitä liitteen I vaatimusten mukauttamiseksi
ainoastaan:
a)     noudattaen 6 kohdan mukaisesti tehtyä päätöstä;
b)     jos yhden kuukauden kuluttua 6 kohdassa mainitun määräajan päättymisestä komissio ei ole
       ilmoittanut jäsenvaltioille, että se on saanut kirjallisia huomautuksia tai että se aikoo ehdottaa
       päätöksen tekemistä 6 kohdan mukaisesti.
8.     Jos jäsenvaltio toteuttaa kansallisia toimenpiteitä, jolla toteutetaan 3–7 kohdan mukaisesti
pilottihanke uusien lähestymistapojen testaamiseksi lihan hygieniaa koskevassa valvonnassa,
jäsenvaltion on ilmoitettava hankkeen tulokset komissiolle heti kun ne ovat saatavilla. Komissio
harkitsee tämän jälkeen, ehdottaako se yleisesti sovellettavia toimenpiteitä 1 kohdan mukaisesti.
 ---pagebreak---                                                 18 artikla
                                            Erityispäätökset
Rajoittamatta 16 artiklan ja 17 artiklan 1 kohdan yleistä soveltamista voidaan 19 artiklan 2
kohdassa tarkoitettua menettelyä noudattaen vahvistaa sellaisia täytäntöönpanotoimenpiteitä tai
hyväksyä sellaisia muutoksia liitteeseen I, II, III, IV, V tai VI, jotka koskevat seuraavia aiheita:
1)    elintarvikealan toimijoiden ja niiden henkilökunnan suorituskyvyn arviointia koskevat kokeet;
2)    tarkastustulosten ilmoittamismenetelmä;
3)    perusteet sille, milloin virkaeläinlääkärin ei riskianalyysin perusteella tarvitse olla läsnä
      teurastamoissa ja riistankäsittelylaitoksissa koko ante mortem- ja post mortem
      -tarkastusmenettelyjen ajan;
4)    virkaeläinlääkärien ja virallisten avustajien kokeiden sisältöä koskevat säännöt;
5)    laitosten tuotannon hygieniavalvonnan mikrobiologiset vaatimukset;
6)    vaihtoehtoiset menettelyt, serologiset tai muut laboratoriokokeet, jotka antavat vähintään
      samantasoiset takeet kuin liitteessä I olevassa IV jaksossa kuvatut erityiset
      post mortem -tarkastusmenettelyt ja joilla näin ollen voidaan korvata kyseiset
      tarkastusmenettelyt toimivaltaisen viranomaisen niin päättäessä;
 ---pagebreak--- 7)  olosuhteet, joissa tietyt liitteessä I olevassa IV jaksossa kuvatut erityiset post mortem
    -tarkastusmenettelyt eivät ole tarpeellisia, ottaen huomioon alkuperätilan, alkuperäalueen tai
    alkuperämaan ja riskianalyysin periaatteet;
8)  laboratoriokokeita koskevat säännöt;
9)  kystikerkoosi- ja trikinoositapauksessa sovellettava lihan kylmäkäsittely;
10) edellytykset, joiden mukaisesti tilat ja alueet voidaan todeta virallisesti cysticercus- tai
    trikiinitartunnoista vapaiksi;
11) liitteessä I olevan IV jakson IX luvussa tarkoitettujen edellytysten tutkimisessa sovellettavat
    menetelmät;
12) lihasikojen osalta perusteet hallituille kasvatusolosuhteille ja integroiduille
    tuotantojärjestelmille;
13) muun muassa seuraavat perusteet elävien simpukoiden tuotantoalueiden ja
    uudelleensijoitusalueiden luokittelemiseen yhteistyössä asiaankuuluvan yhteisön
    vertailulaboratorion kanssa:
    a)     merellisten biotoksiinien raja-arvot ja analyysimenetelmät
    b)     virustestausmenettelyt ja virologiset vaatimukset, ja
    c)     näytteenottosuunnitelmat ja vaatimustenmukaisuutta tarkistettaessa sovellettavat
           menetelmät sekä analyyttiset raja-arvot;
 ---pagebreak--- 14) kalastustuotteiden tuoreuden aistinvaraiseen arviointiin liittyvät vaatimukset;
15) liitteessä III edellytettyyn viralliseen valvontaan liittyvät analyyttiset raja-arvot,
    tutkimusmenetelmät ja näytteenottosuunnitelmat, myös loisten ja ympäristösaasteiden osalta;
16) menetelmä, jolla komissio saattaa kolmansien maiden ja kolmansissa maissa sijaitsevien
    laitosten luettelot yleisön saataville 11, 12, 13 ja 15 artiklan mukaisesti;
17) asiakirjamallit ja sähköisten asiakirjojen käyttöä koskevat vaatimukset;
18) kriteerit tiettyihin yhteisöön tuotaviin eläinperäisiin tuotteisiin liittyvien riskien
    määrittelemiseksi;
19) tiettyjen eläinperäisten tuotteiden erityiset tuontiedellytykset, joissa otetaan huomioon asiaan
    liittyvät riskit, asianomaisten kolmansien maiden antamat tiedot ja tarvittaessa kyseisissä
    kolmansissa maissa suoritettujen yhteisön tarkastusten tulokset. Erityiset tuontiedellytykset
    voidaan vahvistaa joko yksittäiselle eläinperäiselle tuotteelle tai tuoteryhmälle. Niitä voidaan
    soveltaa yksittäiseen kolmanteen maahan, kolmannen maan alueisiin tai kolmansien maiden
    ryhmään; ja
20) edellytykset, joita sovelletaan eläinperäisten tuotteiden tuontiin kolmannesta maasta tai
    kolmannen maan alueelta vastaavuussopimuksen täytäntöönpanon tai toiminnan tyydyttävän
    tarkastamisen perusteella, ottaen huomioon, että kyseisen kolmannen maan tai kolmannen
    maan alueen toteuttamat toimenpiteet ovat takeiltaan yhteisössä sovellettavia vastaavat, jos
    kolmas maa antaa objektiiviset todisteet tältä osin.
 ---pagebreak---                                                19 artikla
                                          Komiteamenettely
1.    Komissiota avustaa asetuksen (EY) N:o 178/2002 58 artiklalla perustettu elintarvikeketjua ja
eläinten terveyttä käsittelevä pysyvä komitea.
2.    Jos tähän kohtaan viitataan, sovelletaan päätöksen 1999/468/EY 5 ja 7 artiklassa säädettyä
menettelyä ottaen huomioon mainitun päätöksen 8 artiklan säännökset.
Päätöksen 1999/468/EY 5 artiklan 6 kohdassa tarkoitettu määräaika vahvistetaan kolmeksi
kuukaudeksi.
3.    Komitea vahvistaa työjärjestyksensä.
                                               20 artikla
                      Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen kuuleminen
Komissio kuulee tarvittaessa Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaista tämän asetuksen
soveltamisalaan kuuluvista asioista ja erityisesti:
1)    ennen kuin se ehdottaa muutoksia liitteessä I olevassa IV jaksossa vahvistettuihin, post
      mortem -tarkastusmenettelyjä koskeviin erityisvaatimuksiin;
 ---pagebreak--- 2)    ennen kuin se ehdottaa muutoksia liitteessä I olevan IV jakson IX luvussa oleviin sääntöihin
      sellaisten eläinten lihan osalta, joiden post mortem -tarkastuksessa on tullut ilmi muutoksia,
      jotka osoittavat luomistauti- tai tuberkuloosi-infektion; ja
3)    ennen kuin se ehdottaa täytäntöönpanotoimenpiteitä 18 artiklan 5–15 kohdassa tarkoitetuista
      asioista.
                                                21 artikla
                            Kertomus Euroopan parlamentille ja neuvostolle
1.    Komissio toimittaa Euroopan parlamentille ja neuvostolle viimeistään ...* kertomuksen, jossa
tarkastellaan tämän asetuksen soveltamisesta saatuja kokemuksia.
2.    Komissio liittää kertomukseen tarvittaessa asianmukaisia ehdotuksia.
                                                22 artikla
                                              Voimaantulo
Tämä asetus tulee voimaan kahdentenakymmenentenä päivänä sen jälkeen, kun se on julkaistu
Euroopan unionin virallisessa lehdessä.
______________
*     viiden vuoden kuluttua tämän asetuksen voimaantulosta
 ---pagebreak--- Asetusta sovelletaan kahdeksan kuukauden kuluttua siitä päivästä, jona kaikki seuraavat säädökset
ovat tulleet voimaan:
a)    asetus (EY) .../2004∗ elintarvikehygieniasta;
b)    asetus (EY) .../2004∗∗ eläinperäisiä elintarvikkeita koskevista erityisistä hygieniasäännöistä; ja
c)    ihmisravinnoksi tarkoitettujen tiettyjen eläinperäisten tuotteiden tuotantoa ja markkinoille
      saattamista koskevista elintarvikehygienia- ja terveyssäännöistä annettujen direktiivien
      kumoamisesta ... annettu Euroopan parlamentin ja neuvoston direktiivi 2004/.../EY1 .
Asetusta ei kuitenkaan sovelleta ennen 1 päivää tammikuuta 2006.
Tämä asetus on kaikilta osiltaan velvoittava, ja sitä sovelletaan sellaisenaan kaikissa jäsenvaltioissa.
Tehty Strasbourgissa 29 päivänä huhtikuuta 2004.
Euroopan parlamentin puolesta                                  Neuvoston puolesta
           Puhemies                                                  Puhemies
            P. COX                                              M. McDOWELL
∗
      Huomautus VL:lle: lisää elintarvikehygieniasta annetun asetuksen numero (ks. johdanto-osan
      1 kappale, ensimmäinen asetus).
∗∗
      Huomautus VL:lle: lisää eläinperäisiä elintarvikkeita koskevista erityisistä hygieniasäännöistä
      annetun asetuksen numero (ks. johdanto-osan 1 kappale, toinen asetus).
1
      Ks. tämän virallisen lehden s. ...
 ---pagebreak---                                                                                                LIITE I
                                               TUORE LIHA
                          I JAKSO: VIRKAELÄINLÄÄKÄRIN TEHTÄVÄT
I LUKU: TOIMINNAN TARKASTAMISTEHTÄVÄT
1.   4 artiklan 3 kohdan hyvien hygieniakäytäntöjen tarkastamista koskevien yleisten vaatimusten
     lisäksi virkaeläinlääkärin on todennettava, että elintarvikealan toimijoiden omia käytäntöjä
     noudatetaan jatkuvasti elintarvikealan toimijoiden vastuulla olevien eläinperäisten
     sivutuotteiden kaikenlaisen keräämisen, kuljetuksen, varastoinnin, käsittelyn, jalostamisen ja
     käytön tai hävittämisen osalta, erikseen määritelty riskiaines mukaan luettuna.
2.   4 artiklan 4 kohdan HACCP-järjestelmään perustuvien menettelyjen tarkastamista koskevien
     yleisten vaatimusten lisäksi virkaeläinlääkärin on tarkistettava, että toimijoiden menettelyillä
     siltä osin kuin mahdollista taataan, että lihassa:
     a)     ei ole patofysiologisia poikkeavuuksia tai muutoksia;
     b)     ei ole ulosteperäistä tai muuta kontaminaatiota; eikä
     c)     se sisällä erikseen määriteltyä riskiainesta, paitsi jos tämä on yhteisön lainsäädännön
            nojalla sallittua, ja se on tuotettu tarttuvia spongiformisia enkefalopatioita (TSE-tauteja)
            koskevan yhteisön lainsäädännön mukaisesti.
 ---pagebreak--- II LUKU: TARKASTUSTEHTÄVÄT
Suorittaessaan tämän luvun mukaisia tarkastustehtäviä virkaeläinlääkärin on otettava huomioon
4 artiklan ja tämän liitteen I luvun mukaisesti suoritettujen toiminnan tarkastamistehtävien tulokset.
Virkaeläinlääkärin on tarvittaessa kohdennettava tarkastustehtävät tämän mukaisesti.
A.     Elintarvikeketjua koskevat tiedot
       1.     Virkaeläinlääkärin on tarkistettava ja analysoitava asiaankuuluvat tiedot teurastettaviksi
       tarkoitettujen eläinten alkuperätilan kirjanpidosta ja otettava tämän tarkistuksen ja analyysin
       yhteydessä kirjatut tulokset huomioon tehdessään ante mortem- ja post mortem -tarkastuksia.
       2.     Tarkastustehtäviä suorittaessaan virkaeläinlääkärin on otettava huomioon eläinten
       mukana olevat viralliset todistukset sekä alkutuotannon tarkastuksia tekevien eläinlääkärien,
       myös virkaeläinlääkärien ja hyväksyttyjen eläinlääkärien, tekemät ilmoitukset.
       3.     Kun elintarvikeketjussa toimivat elintarvikealan toimijat toteuttavat lisätoimenpiteitä
       elintarvikkeiden turvallisuuden takaamiseksi ottamalla käyttöön integroituja järjestelmiä tai
       yksityisiä hallintajärjestelmiä taikka käyttämällä riippumattoman kolmannen osapuolen
       suorittamaa todentamista tai muita keinoja ja kun nämä toimenpiteet kirjataan asiakirjoihin ja
       kyseisten järjestelmien kattamat eläimet ovat selkeästi tunnistettavissa, virkaeläinlääkäri voi
       ottaa tämän huomioon suorittaessaan tarkastustehtäviään ja tarkastaessaan HACCP-
       järjestelmään perustuvia menettelyjä.
 ---pagebreak--- B. Ante mortem -tarkastus
   1.     Jollei 4 ja 5 kohdasta muuta johdu:
   a)     virkaeläinlääkärin on tehtävä kaikille eläimille ennen teurastusta ante mortem
          -tarkastus;
   b)     kyseinen tarkastus on tehtävä 24 tunnin kuluessa eläinten saapumisesta teurastamoon ja
          alle 24 tuntia ennen teurastusta.
   Virkaeläinlääkäri voi tämän lisäksi vaatia tarkastuksen tekemistä milloin tahansa.
2. Ante mortem -tarkastuksessa on tarkastettavasta eläimestä todettava erityisesti, onko siinä
   merkkejä:
   a)     hyvinvoinnin puutteellisuuksista, tai
   b)     tilasta, joka voi vaikuttaa haitallisesti ihmisten tai eläinten terveyteen, kiinnittämällä
          erityisesti huomiota zoonoosien ja kansainvälisen eläintautiviraston (OIE)
          eläintautiluettelossa A tai tapauksen mukaan eläintautiluettelossa B lueteltujen tautien
          havaitsemiseen.
   3.     Virkaeläinlääkärin on tavanomaisen ante mortem -tarkastuksen lisäksi tehtävä kliininen
   tarkastus kaikille eläimille, jotka elintarvikealan toimija tai virallinen avustaja ovat laittaneet
   erilleen.
 ---pagebreak---    4.    Jos eläimelle on tehty hätäteurastus muualla kuin teurastamossa ja jos kyseessä on
   metsästetty luonnonvarainen riista, teurastamon tai riistankäsittelylaitoksen virkaeläinlääkärin
   on tutkittava eläimen ruhon mukana oleva eläinlääkärin tai koulutetun henkilön antama
   vakuutus asetuksen (EY) N:o .../2004∗ mukaisesti.
   5.    Jäljempänä III jakson II luvussa tai IV jaksossa säädetyissä tapauksissa ante mortem
   -tarkastus voidaan tehdä alkuperätilalla. Tällöin virkaeläinlääkärin on teurastamossa
   suoritettava ante mortem -tarkastus vain vaadituilta osin.
C. Eläinten hyvinvointi
   Virkaeläinlääkärin on todennettava, että eläinten hyvinvointia koskevia yhteisön ja kansallisia
   sääntöjä noudatetaan asianmukaisesti. Näitä sääntöjä ovat muun muassa eläinten suojelua
   teurastuksen ja kuljetuksen aikana koskevat säännöt.
D. Post mortem -tarkastus
   1.    Ruhoille ja niiden mukana oleville muille eläimen osille on tehtävä teurastuksen jälkeen
   viipymättä post mortem -tarkastus. Kaikki ulkopinnat on tarkastettava. Ruhon ja muiden
   eläimen osien vähäinen käsittely tai tekniset erityisjärjestelyt voivat olla tarpeen tätä
   tarkoitusta varten. Erityistä huomiota on kiinnitettävä zoonoosien ja OIE:n
   eläintautiluettelossa A ja tapauksen mukaan eläintautiluettelossa B lueteltujen tautien
   havaitsemiseen. Teurastuslinjan vauhdin ja läsnä olevan tarkastushenkilöstön määrän on
   oltava sellaiset, että tarkastus voidaan suorittaa kunnolla.
∗
   Huomautus VL:lle: lisää eläinperäisiä elintarvikkeita koskevista erityisistä hygieniasäännöistä
   annetun asetuksen numero (ks. johdanto-osan 1 kappale, toinen asetus).
 ---pagebreak--- 2.     Lisätutkimuksia, joihin voivat kuulua ruhon osien ja muiden eläimen osien tunnustelu ja
viiltäminen sekä laboratoriotutkimukset, on tehtävä, jos niitä pidetään tarpeellisina
a)     lopullisen diagnoosin tekemisen kannalta, tai
b)     seuraavien seikkojen havaitsemiseksi:
       i)    eläintauti,
       ii)   jäämien tai vierasaineiden määrät, jotka ylittävät yhteisön lainsäädännössä
             vahvistetut rajat,
       iii)  mikrobiologiset vaatimukset eivät täyty, tai
       iv)   muut tekijät, joiden perusteella liha saatetaan todeta ihmisravinnoksi
             kelpaamattomaksi tai sen käytölle on asetettava rajoituksia,
erityisesti hätäteurastettujen eläinten tapauksessa.
3.     Virkaeläinlääkärin on vaadittava, että kotieläiminä pidettävien kavioeläinten, yli kuuden
kuukauden ikäisten nautaeläinten ja yli neljän viikon ikäisten kotieläiminä pidettävien sikojen
ruhot esitetään post mortem -tarkastusta varten pituussuunnassa selkärankaa pitkin
puoliruhoiksi halkaistuina. Virkaeläinlääkäri voi myös vaatia minkä tahansa eläimen pään tai
ruhon halkaisemista pituussuunnassa, jos se on tarkastuksen vuoksi tarpeen. Erityisten
ruokailutottumusten, teknologisen kehityksen ja erityisten terveystilanteiden huomioon
ottamiseksi toimivaltainen viranomainen voi sallia kotieläiminä pidettävien kavioeläinten, yli
kuuden kuukauden ikäisten nautaeläinten ja yli neljän viikon ikäisten kotieläiminä pidettävien
sikojen halkaisemattomien ruhojen esittämisen tarkastettavaksi.
 ---pagebreak---        4.    Tarkastuksen aikana on toteutettava varotoimia sen varmistamiseksi, että esimerkiksi
       tunnustelusta, leikkaamisesta tai viiltämisestä aiheutuva lihan saastuminen on
       mahdollisimman vähäistä.
       5..   Jos suoritetaan hätäteurastus, ruholle tehdään mahdollisimman nopeasti
       1–4 kohdassa tarkoitettu post mortem -tarkastus, ennen kuin se todetaan kelpaavaksi
       ihmisravinnoksi.
E.     Erikseen määritelty riskiaines ja muut eläinten sivutuotteet
Erikseen määriteltyä riskiainesta ja muita eläinten sivutuotteita koskevan yhteisön lainsäädännön
mukaisesti virkaeläinlääkärin on valvottava tällaisten tuotteiden poistamista, erottamista ja
tarvittaessa merkintää. Virkaeläinlääkärin on varmistettava, että toimija toteuttaa kaikki
asianmukaiset toimenpiteet varmistaakseen, että erikseen määritelty riskiaines ei saastuta lihaa
teurastuksen (tainnutus mukaan luettuna) ja erikseen määritellyn riskiaineksen poistamisen aikana.
F.     Laboratoriokokeet
       1.    Virkaeläinlääkärin on varmistettava, että näytteet otetaan, varustetaan asianmukaisesti
       tunnisteella, käsitellään ja lähetetään asianmukaiseen laboratorioon seuraavien toimenpiteiden
       yhteydessä:
       a)    zoonoosien ja zoonoosien aiheuttajien seuranta ja valvonta;
       b)    TSE-tauteja koskevien diagnoosien tekemiseksi tehtävät laboratoriokokeet tiettyjen
             tarttuvien spongiformisten enkefalopatioiden ehkäisyä, valvontaa ja hävittämistä
             koskevista säännöistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EY)
             N:o 999/20011 mukaisesti;
1
       EYVL L 147, 31.5.2001, s. 1. Asetus sellaisena kuin se on viimeksi muutettuna komission
       asetuksella (EY) N:o 1234/2003 (EUVL L 173, 11.7.2003, s. 6).
 ---pagebreak---       c)   aineiden tai tuotteiden, jotka eivät ole sallittuja, havaitseminen ja säädeltyjen aineiden
           valvonta erityisesti neuvoston direktiivissä 96/23/EY1 tarkoitettujen jäämiä koskevien
           kansallisten suunnitelmien yhteydessä; ja
      d)   OIE:n eläintautiluettelossa A ja tapauksen mukaan OIE:n eläintautiluettelossa B
           lueteltujen tautien havaitseminen.
      2.   Virkaeläinlääkärin on myös varmistettava, että kaikki muut tarvittavat laboratoriokokeet
      tehdään.
III LUKU: TERVEYSMERKINNÄT
      1.   Virkaeläinlääkärin on valvottava terveysmerkinnän tekemistä ja käytettyjä merkkejä.
      2.   Virkaeläinlääkärin on varmistettava erityisesti, että:
      a)   terveysmerkki merkitään ainoastaan eläimiin [kotieläiminä pidettyihin sorkka- ja
           kavioeläimiin, tarhattuihin riistanisäkkäisiin jäniseläimiä lukuun ottamatta ja
           luonnonvaraiseen suurriistaan], joille on tehty ante mortem- ja post mortem
           -tarkastukset tämän asetuksen mukaisesti ja jos ei ole aihetta todeta lihaa
           ihmisravinnoksi kelpaamattomaksi. Terveysmerkki voidaan kuitenkin merkitä ennen
           trikiinitutkimuksen tulosten saamista, jos virkaeläinlääkäri on vakuuttunut siitä, että
           asianomaisen eläimen liha saatetaan markkinoille vain, jos tulokset ovat tyydyttävät; ja
1
      EYVL L 125, 23.5.1996, s. 10. Direktiivi sellaisena kuin se on muutettuna asetuksella (EY)
      N:o 806/2003 (EUVL L 122, 16.5.2003, s. 1).
 ---pagebreak--- b)    terveysmerkintä tehdään ruhon ulkopintaan musteella leimaamalla tai
      polttomerkitsemällä ja siten, että jos ruhot leikataan puoliruhoiksi tai neljännesruhoiksi
      tai jos puoliruhot leikataan kolmeen osaan, kussakin osassa on terveysmerkki.
3.    Terveysmerkin on oltava soikea merkki, jonka leveys on vähintään 6,5 cm ja korkeus
vähintään 4,5 cm ja jossa on seuraavat tiedot selvästi luettavassa muodossa:
a)    Merkissä on oltava laitoksen sijaintimaan nimi, joka voi olla kirjoitettu kokonaan
      suuraakkosin tai ilmaistu kaksikirjaimisella lyhenteellä asiaankuuluvan ISO-standardin
      mukaisesti.
Jäsenvaltioiden osalta kyseiset lyhenteet ovat kuitenkin AT, BE, DE, DK, ES, FI, FR, GR, IE,
IT, LU, NL, PT, SE ja UK;
b)    Merkissä on oltava teurastamon hyväksymisnumero; ja
c)    Sovellettaessa yhteisössä sijaitsevaan teurastamoon merkissä on oltava lyhenne CE, EC,
      EF, EG, EK tai EY.
4.    Kirjainten on oltava vähintään 0,8 cm:n korkuisia ja numeroiden vähintään 1 cm:n
korkuisia. Merkinnän kokoa ja merkkejä voidaan pienentää karitsojen, kilien ja porsaiden
terveysmerkintää varten.
5.    Terveysmerkinnässä käytettyjen värien on oltava elintarvikkeiden väriaineita koskevien
yhteisön sääntöjen mukaisesti sallittuja.
 ---pagebreak---     6.     Terveysmerkissä voi olla myös maininta lihan terveystarkastuksen tehneestä
    virkaeläinlääkäristä. Toimivaltaiset viranomaiset ja elintarvikealan toimijat voivat käyttää
    edelleen ennen tämän asetuksen voimaantuloa tilaamiaan laitteita ja välineitä, kunnes ne on
    käytetty loppuun tai ne on korvattava.
    7.     Muualla kuin teurastamossa hätäteurastettujen eläinten lihassa on oltava erityinen
    terveysmerkki, jota ei voida sekoittaa tässä luvussa säädettyyn terveysmerkkiin eikä asetuksen
    (EY) N:o .../2004∗ liitteessä II olevassa I jaksossa säädettyyn tunnistamismerkkiin.
    8.     Nylkemättömässä luonnonvaraisessa riistassa ei saa olla terveysmerkkiä, jos sille ei ole
    riistan käsittelylaitoksessa tapahtuneen nylkemisen jälkeen tehty post mortem -tarkastusta ja
    jos sitä ei ole todettu ihmisravinnoksi kelpaavaksi.
    9.     Tämän luvun soveltaminen ei vaikuta terveysmerkintöjä koskeviin, eläinten terveydestä
           annettuihin sääntöihin.
           II JAKSO: VALVONNAN PERUSTEELLA TOTEUTETTAVAT TOIMET
                    I LUKU: TARKASTUSTULOKSISTA ILMOITTAMINEN
1.  Virkaeläinlääkärin on pidettävä kirjaa tarkastustuloksista ja arvioitava niitä.
2. a)      Jos tuloksista käy ilmi tauti tai tila, jolla voi olla vaikutusta kansanterveyteen tai
           eläinten terveyteen taikka eläinten hyvinvoinnin vaarantumiseen, virkaeläinlääkärin on
           ilmoitettava asiasta elintarvikealan toimijalle.
∗
    Huomautus VL:lle: lisää eläinperäisiä elintarvikkeita koskevista erityisistä hygieniasäännöistä
    annetun asetuksen numero (ks. johdanto-osan 1 kappale, toinen asetus).
 ---pagebreak--- b)     Kun kyse on alkutuotantoa koskevasta ongelmasta, virkaeläinlääkärin on ilmoitettava
       asiasta eläinten alkuperätilan hoitavalle eläinlääkärille, eläinten alkuperätilasta
       vastaavalle elintarvikealan toimijalle (edellyttäen, että tällainen tieto ei vaikuta
       oikeudellisiin seuraamuksiin) sekä tarvittaessa eläinten alkuperätilan tai
       metsästysalueen valvonnasta vastaavalle toimivaltaiselle viranomaiselle.
c)     Jos kyseiset eläimet on kasvatettu toisessa jäsenvaltiossa tai yhteisön ulkopuolisessa
       maassa, virkaeläinlääkärin on ilmoitettava asiasta laitoksen sijaintijäsenvaltion
       toimivaltaiselle viranomaiselle. Toimivaltaisen viranomaisen on toteutettava
       asianmukaiset toimenpiteet sovellettavan yhteisön lainsäädännön mukaisesti.
3.     Tarkastusten ja kokeiden tulokset on tallennettava asianmukaisiin tietokantoihin.
4.     Jos virkaeläinlääkäri ante mortem- tai post mortem -tarkastusta taikka jotakin muuta
tarkastusta tehdessään epäilee OIE:n eläintautiluettelossa A tai tapauksen mukaan OIE:n
eläintautiluettelossa B mainitun tarttuvan taudinaiheuttajan esiintymistä, hänen on välittömästi
ilmoitettava tästä toimivaltaiselle viranomaiselle ja kummankin on toteutettava kaikki
tarvittavat toimenpiteet ja varotoimenpiteet sovellettavan yhteisön lainsäädännön mukaisesti
estääkseen tarttuvan taudinaiheuttajan mahdollisen leviämisen.
 ---pagebreak--- II LUKU: ELINTARVIKEKETJUA KOSKEVIIN TIETOIHIN LIITTYVÄT PÄÄTÖKSET
   1.    Virkaeläinlääkärin on todennettava, ettei eläimiä teurasteta ilman, että
   teurastamotoiminnan harjoittajalle on toimitettu asiaan kuuluvat elintarvikeketjua koskevat
   tiedot ja että hän on tarkistanut ne.
   2.    Virkaeläinlääkäri voi kuitenkin sallia eläinten teurastamisen teurastamossa, vaikka
   asiaan kuuluvia elintarvikeketjua koskevia tietoja ei olisi saatavilla. Tällöin kaikki asiaan
   kuuluvat elintarvikeketjua koskevat tiedot on toimitettava ennen kuin ruho hyväksytään
   ihmisravinnoksi. Tällaiset ruhot ja muut eläimen osat on säilytettävä erillään muusta lihasta
   lopullisen päätöksen tekemiseen asti.
   3.    Huolimatta siitä, mitä 2 kohdassa säädetään, kaikki eläimestä saatava liha on todettava
   ihmisravinnoksi kelpaamattomaksi, jos asiaankuuluvia tietoja elintarvikeketjusta ei ole
   saatavilla 24 tunnin kuluessa eläimen saapumisesta teurastamoon. Jos eläintä ei ole vielä
   teurastettu, se on lopetettava erillään muista eläimistä.
   4.    Kun eläimiä koskeva kirjanpito, asiakirjat tai muut tiedot osoittavat, että
   a)    eläimet tulevat tilalta tai alueelta, jolta eläinten kuljettaminen on kielletty tai jolla on
         jokin muu rajoitus eläinten terveyteen tai kansanterveyteen liittyvistä syistä,
   b)    eläinlääkkeitä koskevia sääntöjä ei ole noudatettu, tai
 ---pagebreak--- c)    on olemassa muita ihmisten tai eläinten terveyteen mahdollisesti haitallisesti vaikuttavia
      tekijöitä, kyseisiä eläimiä ei saa hyväksyä teurastettaviksi, ellei yhteisön lainsäädännön
      mukaisesti säädettyjä menettelyjä ihmisten tai eläinten terveyteen liittyvän riskin
      poistamiseksi ole sovellettu.
      Jos eläimet ovat jo teurastamossa, ne on lopetettava muista erillään ja todettava
      ihmisravinnoksi kelpaamattomiksi toteuttaen tapauksen mukaan varotoimenpiteitä
      eläinten terveyden ja kansanterveyden suojelemiseksi. Alkuperätilalla on tehtävä
      virallisia tarkastuksia silloin, kun virkaeläinlääkäri katsoo ne tarpeellisiksi.
5.    Toimivaltaisen viranomaisen on ryhdyttävä asianmukaisiin toimiin, jos se toteaa, että
mukana toimitettavat merkinnät, asiakirjat tai muut tiedot eivät vastaa alkuperätilan todellista
tilannetta tai eläinten todellista tilaa tai että niillä pyritään harkitusti harhauttamaan
virkaeläinlääkäriä. Toimivaltaisen viranomaisen on ryhdyttävä toimiin eläinten alkuperätilasta
vastaavan elintarvikealan toimijan tai muun asiaan liittyvän henkilön suhteen. Toimet
saattavat olla muun muassa ylimääräisiä tarkastuksia. Alkuperätilasta vastaavan
elintarvikealan toimijan tai muun asianomaisen henkilön on vastattava tällaisten ylimääräisten
tarkastusten kustannuksista.
 ---pagebreak--- III LUKU: ELÄVIÄ ELÄIMIÄ KOSKEVAT PÄÄTÖKSET
      1.     Virkaeläinlääkärin on todennettava, että elintarvikealan toimijan asetuksen (EY)
      .../2004∗ mukaista velvoitetta noudatetaan, varmistaakseen, että ihmisravinnoksi
      teurastettaviksi hyväksyttävät eläimet tunnistetaan asianmukaisesti. Virkaeläinlääkärin on
      varmistettava, että eläimet, joita ei voida kohtuullisella varmuudella tunnistaa, lopetetaan
      erillään ja todetaan ihmisravinnoksi kelpaamattomiksi. Alkuperätilalla on tehtävä virallisia
      tarkastuksia silloin, kun virkaeläinlääkäri katsoo ne tarpeellisiksi.
      2.     Kun asiaan liittyy ensisijaisen tärkeitä eläinten hyvinvointia koskevia näkökohtia,
      hevoset voidaan teurastaa teurastamossa, vaikka lakisääteisiä tunnistetietoja ei olisi toimitettu.
      Nämä tiedot on kuitenkin toimitettava ennen kuin ruho voidaan todeta ihmisravinnoksi
      kelpaavaksi. Näitä vaatimuksia sovelletaan myös hevosiin, joille on tehty hätäteurastus
      muualla kuin teurastamossa.
      3.     Virkaeläinlääkärin on todennettava, että elintarvikealan toimijan asetuksen (EY)
      .../2004* mukaista velvoitetta noudatetaan, varmistaakseen, että eläimiä, joiden nahan tai
      karvan kunto on sellainen, että lihan saastumisriski teurastuksen aikana on liian korkea, ei
      teurasteta ihmisravinnoksi, ellei niitä ensin puhdisteta.
      4.     Ihmisravinnoksi ei saa teurastaa eläimiä, joilla on jokin tauti tai tila, joka voi tarttua
      eläimiin tai ihmisiin lihan käsittelyn tai syönnin välityksellä, ja yleensäkään eläimiä, joilla
      ilmenee systeemisen sairauden kliinisiä oireita tai kuihtumista. Tällaiset eläimet on
      lopetettava muista erillään siten, että muut eläimet tai ruhot eivät voi saastua, ja ne on
      todettava ihmisravinnoksi kelpaamattomiksi.
∗
      Huomautus VL:lle: lisää eläinperäisiä elintarvikkeita koskevista erityisistä hygieniasäännöistä
      annetun asetuksen numero (ks. johdanto-osan 1 kappale, toinen asetus).
 ---pagebreak--- 5.    Sellaisten eläinten teurastusta on siirrettävä, joilla epäillään olevan jokin tauti tai tila,
joka voi vaikuttaa haitallisesti ihmisten tai eläinten terveyteen. Tällaisille eläimille on tehtävä
yksityiskohtainen ante mortem -tutkimus diagnoosin tekemiseksi. Lisäksi virkaeläinlääkäri
voi päättää, että post mortem -tarkastusta täydennetään näytteenotolla ja
laboratoriotutkimuksilla. Kyseiset eläimet on tarvittaessa teurastettava erillään tai
tavanomaisen teurastuksen päätteeksi noudattaen kaikkia tarvittavia varotoimia, jotta
vältetään muun lihan saastuminen.
6.    Eläimiä, joissa voi olla yhteisön lainsäädännön mukaisesti vahvistetut rajat ylittäviä
määriä eläinlääkkeiden tai kiellettyjen aineiden jäämiä, on käsiteltävä direktiivin 96/23/EY
mukaisesti.
7.    Virkaeläinlääkärin on määrättävä menettelyt, joita noudattaen eläimiä on käsiteltävä
hänen välittömässä valvonnassaan jonkin tietyn eläintaudin, kuten luomistaudin tai
tuberkuloosin, taikka zoonoosien aiheuttajien, kuten salmonellan, hävittämiseksi tai
torjumiseksi laaditun ohjelman mukaisesti. Toimivaltaisen viranomaisen on määriteltävä,
millä edellytyksillä kyseisiä eläimiä voidaan teurastaa, pyrkien minimoimaan muiden eläinten
tartuntavaaran ja muiden eläinten lihan saastumisvaaran.
8.    Eläimet, jotka tuodaan teurastamoon teurastettaviksi, on yleensä teurastettava siellä.
Poikkeuksellisissa olosuhteissa, esimerkiksi jos teurastamon laitteiston toiminnassa on
vakavia häiriöitä, virkaeläinlääkäri voi kuitenkin sallia kuljetukset suoraan toiseen
teurastamoon.
 ---pagebreak--- IV LUKU: ELÄINTEN HYVINVOINTIA KOSKEVAT PÄÄTÖKSET
     1.     Jos eläinten suojelua teurastuksen tai lopettamisen aikana koskevia sääntöjä ei
     noudateta, virkaeläinlääkärin on todennettava, että elintarvikealan toimija toteuttaa
     välittömästi tarvittavat korjaavat toimenpiteet ja estää tilanteen toistumisen.
     2.     Virkaeläinlääkärin on käytettävä oikein mitoitettuja ja asteittaisia pakkokeinoja,
     ongelman luonteesta ja vakavuudesta riippuen joko antamalla ohjeita tai hidastamalla
     tuotantoa tai pysäyttämällä se.
     3.     Tarvittaessa virkaeläinlääkärin on tiedotettava eläinten hyvinvointia koskevista
     ongelmista muille toimivaltaisille viranomaisille.
     4.     Jos virkaeläinlääkäri toteaa, että eläinten suojelua kuljetuksen aikana koskevia sääntöjä
     ei noudateta, hänen on toteutettava tarvittavia toimenpiteitä yhteisön asiaankuuluvan
     lainsäädännön mukaisesti.
     5.     Jos:
     a)     virallinen avustaja tekee eläinten hyvinvointia koskevia tarkistuksia III tai IV jakson
            nojalla, ja
     b)     tarkistuksissa käy ilmi, ettei eläinten suojelua koskevia sääntöjä ole noudatettu,
     virallisen avustajan on välittömästi ilmoitettava asiasta virkaeläinlääkärille ja, jos se
     kiireellisissä tapauksissa on tarpeen, toteutettava 1–4 kohdassa tarkoitetut tarvittavat
     toimenpiteet odotettaessa virkaeläinlääkärin saapumista.
 ---pagebreak--- V LUKU: LIHAA KOSKEVAT PÄÄTÖKSET
    1.   Liha on todettava ihmisravinnoksi kelpaamattomaksi, jos:
    a)   se on peräisin eläimistä, joille ei ole tehty ante mortem -tarkastusta, metsästettyä
         luonnonvaraista riistaa lukuun ottamatta;
    b)   se on peräisin eläimistä, joiden muille osille ei ole tehty post mortem -tarkastusta, ellei
         tässä asetuksessa tai asetuksessa (EY) N:o .../2004∗ toisin säädetä;
    c)   se on peräisin ennen teurastusta kuolleista, kuolleena syntyneistä, syntymättömistä tai
         alle 7 päivän ikäisinä teurastetuista eläimistä;
    d)   se on peräisin pistokohdan silottelusta;
    e)   se on peräisin eläintautiviraston (OIE) eläintautiluettelossa A tai tapauksen mukaan
         eläintautiluettelossa B lueteltua eläintautia sairastaneista eläimistä, jollei IV jaksossa
         toisin säädetä;
    f)   se on peräisin eläimistä, jotka sairastivat yleistynyttä tautia, kuten yleistynyttä
         septikemiaa, pyemiaa, toksemiaa tai viremiaa;
    g)   se ei täytä yhteisön lainsäädännön mukaisesti vahvistettuja mikrobiologisia vaatimuksia
         sen määrittämiseksi, voidaanko elintarvike saattaa markkinoille;
    h)   siinä ilmenee loistartunta, jollei IV jaksossa toisin säädetä;
∗
    Huomautus VL:lle: lisää eläinperäisiä elintarvikkeita koskevista erityisistä hygieniasäännöistä
    annetun asetuksen numero (ks. johdanto-osan 1 kappale, toinen asetus).
 ---pagebreak--- i) se sisältää jäämien tai vierasaineiden määriä, jotka ylittävät yhteisön lainsäädännössä
   sallitut tasot. Sallitun tason ylittämisen tulisi tarvittaessa johtaa lisätutkimuksiin;
j) se on peräisin eläimistä tai ruhoista, jotka sisältävät kiellettyjen aineiden jäämiä, tai
   eläimistä, joita on hoidettu kielletyillä aineilla, sanotun kuitenkaan rajoittamatta
   tarkemman yhteisön lainsäädännön soveltamista;
k) se käsittää maksan ja munuaiset yli kahden vuoden ikäisiltä eläimiltä, jotka ovat peräisin
   alueilta, joilla direktiivin 96/23/EY 5 artiklan mukaisesti hyväksyttyjä suunnitelmia
   täytäntöön pantaessa on todettu esiintyvän yleistyneesti raskasmetalleja;
l) se on laittomasti käsitelty dekontaminoivilla aineilla;
m) se on laittomasti käsitelty ionisoivilla tai UV-säteillä;
n) se sisältää vierasesineitä (lukuun ottamatta luonnonvaraisen riistan metsästyksessä
   käytettyä materiaalia);
o) sen radioaktiivisuus ylittää yhteisön lainsäädännön mukaisesti vahvistetut sallitut tasot;
p) siinä on patofysiologisia muutoksia, sen koostumus on epänormaali, sen verenlasku on
   puutteellinen (lukuun ottamatta luonnonvaraista riistaa) tai siinä on aistinvaraisia
   poikkeavuuksia, erityisesti korostunutta sukupuolihajua;
 ---pagebreak---       q)     se on peräisin kuihtuneista eläimistä;
      r)     se sisältää erikseen määriteltyä riskiainesta, paitsi jos tämä on yhteisön lainsäädännön
             nojalla sallittua;
      s)     siinä näkyy likaa taikka ulosteperäistä tai muuta saastumista;
      t)     se käsittää verta, joka voi olla riski kansanterveydelle tai eläinten terveydelle eläimen,
             josta veri on peräisin, terveydentilan tai teurastuksen yhteydessä tapahtuneen
             saastumisen vuoksi;
      u)     se voi virkaeläinlääkärin näkemyksen mukaan kaikkien asiaankuuluvien tietojen
             tarkastelun perusteella olla riski kansanterveydelle tai eläinten terveydelle tai se ei
             jostakin muusta syystä sovellu ihmisravinnoksi.
      2.     Virkaeläinlääkäri voi asettaa vaatimuksia, jotka koskevat muualla kuin teurastamossa
      hätäteurastetuista eläimistä peräisin olevan lihan käyttöä.
                       III JAKSO: VASTUUNJAKO JA TARKASTUSTIHEYS
I LUKU: VIRALLISET AVUSTAJAT
Viralliset avustajat voivat avustaa virkaeläinlääkäriä kaikissa tehtävissä seuraavin rajoituksin ja
IV jaksossa esitettyjen erityisten sääntöjen mukaisesti:
 ---pagebreak--- 1.    toiminnan tarkastamistehtävien osalta viralliset avustajat voivat ainoastaan kerätä tietoa
hyvistä hygieniakäytännöistä ja HACCP-järjestelmään perustuvista menettelyistä;
2.    ante mortem -tarkastuksen sekä eläinten hyvinvointia koskevien tarkastusten osalta viralliset
avustajat voivat ainoastaan tehdä eläimille alustavan tarkistuksen ja avustaa puhtaasti
käytännöllisissä tehtävissä; ja
3.    post mortem -tarkastuksen osalta virkaeläinlääkärin on säännöllisesti tarkistettava virallisten
avustajien työ ja tarkastettava henkilökohtaisesti muualla kuin teurastamoissa hätäteurastetut
eläimet.
II LUKU: TARKASTUSTIHEYS
1.    Toimivaltaisen viranomaisen on varmistettava, että ainakin yksi virkaeläinlääkäri on paikalla
a)    teurastamoissa sekä koko ante mortem -tarkastuksen että koko post mortem -tarkastuksen
      ajan, ja
b)    riistankäsittelylaitoksissa koko post mortem -tarkastuksen ajan.
2.    Toimivaltainen viranomainen voi kuitenkin mukauttaa tätä menettelyä tietyissä
teurastamoissa ja riistankäsittelylaitoksissa, jotka on määritetty riskianalyysin perusteella ja
18 artiklan 3 kohdan nojalla mahdollisesti säädettyjen perusteiden mukaisesti. Tällaisissa
tapauksissa:
a)    virkaeläinlääkärin ei tarvitse olla paikalla teurastamossa ante mortem -tarkastuksen aikana,
      jos:
 ---pagebreak---    i)     virkaeläinlääkäri tai hyväksytty eläinlääkäri teki ante mortem -tarkastuksen
          alkuperätilalla, tarkisti elintarvikeketjua koskevat tiedot ja toimitti tarkistuksen tulokset
          teurastamossa työskentelevälle viralliselle avustajalle,
   ii)    teurastamossa työskentelevä virallinen avustaja katsoo, etteivät elintarvikeketjua
          koskevat tiedot viittaa mahdollisiin ongelmiin elintarviketurvallisuuden kannalta ja että
          eläimen yleinen terveydentila ja hyvinvointi on tyydyttävä, ja
   iii)   virkaeläinlääkäri varmistaa säännöllisesti, että virallinen avustaja suorittaa kyseiset
          tarkistukset asianmukaisesti;
b) virkaeläinlääkärin ei tarvitse olla koko ajan läsnä post mortem -tarkastuksen aikana, jos:
   i)     virallinen avustaja suorittaa post mortem -tarkastuksen ja laittaa erilleen kaiken lihan,
          jossa on poikkeavuuksia, ja kaiken muun samasta eläimestä peräisin olevan lihan,
   ii)    virkaeläinlääkäri myöhemmin tarkastaa kaiken tällaisen lihan, ja
   iii)   virallinen avustaja kirjaa käyttämänsä menetelmät ja tulokset siten, että
          virkaeläinlääkäri voi todeta, että vaatimuksia noudatetaan.
   Siipikarjan ja jäniseläinten osalta virallinen avustaja voi kuitenkin hylätä lihan, jossa on
   poikkeavuuksia, eikä virkaeläinlääkärin tarvitse tarkastaa järjestelmällisesti kaikkea tällaista
   lihaa, jollei IV jakson säännöksistä muuta johdu.
 ---pagebreak--- 3.    Edellä 2 kohdassa tarkoitettua joustavuutta ei sovelleta:
a)    hätäteurastettuihin eläimiin;
b)    eläimiin, joilla epäillään olevan jokin tauti tai tila, joka voi vaikuttaa haitallisesti ihmisten
      terveyteen;
c)    nautaeläimiin, jotka ovat peräisin karjoista, joita ei ole todettu virallisesti tuberkuloosista
      vapaiksi;
d)    nautaeläimiin, lampaisiin ja vuohiin, jotka ovat peräisin karjoista, joita ei ole todettu
      virallisesti luomistaudista vapaiksi;
e)    kun on puhjennut jokin OIE:n eläintautiluettelossa A tai tapauksen mukaan OIE:n
      eläintautiluettelossa B mainittu tauti. Tämä koskee eläimiä, jotka ovat herkkiä kyseiselle
      taudille ja jotka ovat peräisin kyseiseltä alueelta, kuten neuvoston direktiivin 64/432/ETY1
      2 artiklassa määritellään;
f)    kun tarvitaan tiukempia tarkastuksia uusien tautien tai tiettyjen OIE:n eläintautiluettelossa B
      mainittujen tautien huomioon ottamiseksi.
4.    Toimivaltaisen viranomaisen on varmistettava, että leikkaamoissa on paikalla
virkaeläinlääkäri tai virallinen avustaja silloin, kun lihaa leikataan, niin usein kuin on tarpeen tämän
asetuksen tavoitteiden saavuttamiseksi.
1
      EYVL 121, 29.7.1964, s. 1977/64. Direktiivi sellaisena kuin se on viimeksi muutettuna
      komission asetuksella (EY) N:o 1226/2002 (EYVL L 179, 9.7.2002, s. 13).
 ---pagebreak--- III LUKU: TEURASTAMON HENKILÖKUNNAN OSALLISTUMINEN TARKASTUKSIIN
      A.   SIIPIKARJASTA JA JÄNISELÄIMISTÄ SAATAVAN LIHAN TUOTANTOON
      LIITTYVÄT ERITYISTEHTÄVÄT
1.    a)
 ---pagebreak--- Jäsenvaltiot voivat seuraavin edellytyksin sallia, että teurastamon henkilökunnan jäsenet hoitavat
virallisen koulutetun avustajan tehtäviä siipikarjasta ja jäniseläimistä saatavan lihan tuotantoa
valvottaessa:
a)     Jos laitoksessa on sovellettu tämän asetuksen 4 artiklan 3 kohdan mukaista hyvää
       hygieniakäytäntöä ja HACCP-järjestelmään perustuvia menettelyjä menestyksellisesti
       vähintään 12 kuukauden ajan, toimivaltainen viranomainen voi antaa laitoksen henkilöstön
       jäsenten hoitaa virkaeläinlääkärin valvonnassa, opastuksessa ja vastuulla virallisten
       koulutettujen avustajien tehtäviä ja muodostaa osan toimivaltaisen viranomaisen
       riippumattomasta tarkastusryhmästä sen jälkeen, kun henkilöstön jäsenet ovat saaneet
       virallisten koulutettujen avustajien koulutusta vastaavan koulutuksen ja läpäisseet vastaavan
       kokeen. Virkaeläinlääkärin on tällöin oltava paikalla koko ante mortem- ja post mortem -
       tarkastusten ajan, hänen on valvottava näitä toimia ja tehtävä säännöllisesti suoritustestejä,
       joilla varmistetaan, että teurastamon henkilökunnan jäsenten toiminta täyttää toimivaltaisen
       viranomaisen vahvistamat erityiskriteerit, ja kirjattava suoritustestien tulokset asiakirjoihin.
       Suoritustestejä koskevat yksityiskohtaiset määräykset vahvistetaan 18 artiklassa tarkoitetun
       menettelyn mukaisesti. Jos laitoksen hygieniataso laskee henkilöstön toiminnan vuoksi, jos
       henkilöstö ei suorita tehtäviä asianmukaisesti tai jos henkilöstö hoitaa tehtävänsä tavalla, joka
       ei toimivaltaisen viranomaisen mukaan ole tyydyttävä, henkilöstö korvataan tältä osin
       virallisilla avustajilla.
 ---pagebreak---       Tuotantoa ja tarkastusta koskevat vastuut on erotettava laitoksessa toisistaan, ja laitoksella,
      joka haluaa käyttää omia tarkastajiaan, on oltava kansainvälisesti tunnustettu sertifiointi.
b)    Jäsenvaltion toimivaltaisen viranomaisen on tehtävä tapauskohtainen periaatepäätös siitä,
      salliiko se edellä kuvatun järjestelmän käytön. Jos jäsenvaltio tekee periaatepäätöksen
      järjestelmän hyväksymisestä, sen on ilmoitettava komissiolle päätöksestään ja sitä koskevista
      ehdoista. Edellä kuvattua järjestelmää soveltavissa jäsenvaltioissa toimivat elintarvikealan
      toimijat voivat päättää vapaasti järjestelmän käytöstä. Toimivaltainen viranomainen ei voi
      pakottaa elintarvikealan toimijoita ottamaan käyttöön edellä kuvattua järjestelmää. Jos
      toimivaltainen viranomainen ei usko tietyn elintarvikealan toimijan täyttävän vaatimuksia,
      järjestelmää ei sovelleta kyseisessä laitoksessa. Toimivaltainen viranomainen analysoi tämän
      arvioimiseksi tuotanto- ja tarkastuskirjanpitoa, laitoksen toimialaa, säännösten siihenastista
      noudattamista ja teurastamon henkilökunnan jäsenten asiantuntemusta, ammattietiikkaa ja
      vastuuntuntoa elintarvikealan turvallisuutta koskevissa kysymyksissä sekä muita
      asianmukaisia seikkoja.
B.    TIETYT NÄYTTEENOTTO- JA TESTAUSTEHTÄVÄT
Teurastamon henkilökunta, jolle on annettu virkaeläinlääkärin valvonnassa erityiskoulutusta, voi
virkaeläinlääkärin vastuulla ja valvonnassa suorittaa kaikkia eläinlajeja koskevia tiettyjä
näytteenotto- ja testaustehtäviä.
 ---pagebreak--- IV LUKU: AMMATTIPÄTEVYYS
A.   VIRKAELÄINLÄÄKÄRIT
     1.    Toimivaltainen viranomainen voi nimittää virkaeläinlääkäreiksi ainoastaan
     eläinlääkäreitä, jotka ovat läpäisseet 2 kohdan vaatimukset täyttävän kokeen.
     2.    Toimivaltaisen viranomaisen on järjestettävä koe. Kokeen on vahvistettava seuraavien
     aiheiden tuntemus siinä määrin kuin eläinlääkärin taustasta ja ammattipätevyydestä riippuen
     on tarpeen:
     a)    kansanterveyttä, elintarvikkeiden turvallisuutta, eläinten terveyttä, eläinten hyvinvointia
           ja lääkeaineita koskeva kansallinen ja yhteisön lainsäädäntö;
     b)    yhteisen maatalouspolitiikan periaatteet, markkinatoimet, vientituet ja petosten
           paljastaminen (mukaan luettuna maailmanlaajuinen sääntely: WTO, SPS-sopimus,
           Codex Alimentarius, OIE);
     c)    elintarvikkeiden jalostamista ja elintarviketeknologiaa koskevat perusasiat;
     d)    hyvien tuotantotapojen ja laadunhallinnan periaatteet, käsitteet ja menetelmät;
     e)    sadonkorjuuta edeltävä laadunhallinta (hyvä maatalouskäytäntö);
     f)    elintarvikehygienian ja elintarviketurvallisuuden edistäminen ja käyttö (hyvä
           hygieniakäytäntö);
 ---pagebreak--- g) riskianalyysin periaatteet, käsitteet ja menetelmät;
h) HACCP-järjestelmän periaatteet, käsitteet ja menetelmät, HACCP-järjestelmän käyttö
   elintarvikkeiden tuotantoketjun kaikissa vaiheissa;
i) ihmisten terveyteen liittyvien elintarvikevälitteisten vaarojen torjuminen ja valvonta;
j) tartuntojen ja myrkytysten populaatiodynamiikka;
k) diagnostinen epidemiologia;
l) valvonta- ja seurantajärjestelmät;
m) elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmien tarkastaminen ja säännöstenmukainen
   arviointi;
n) nykyaikaisten testausmenetelmien periaatteet ja diagnostiset sovellukset;
o) kansanterveyttä koskeviin eläinlääkintätoimenpiteisiin (veterinary public health) liittyvä
   tieto- ja viestintäteknologia;
p) tietojenkäsittely ja biostatistiikka-alan sovellukset;
q) ruokamyrkytysten epidemiologiset selvitykset;
r) TSE-tauteja koskevat oleelliset seikat;
s) eläinten hyvinvointi kasvatuksen, kuljetuksen ja teurastuksen aikana;
 ---pagebreak--- t)    elintarvikkeiden tuotantoon liittyvät ympäristöseikat (jätehuolto mukaan luettuna);
u)    ennalta varautumisen periaate ja kuluttajien odotukset; ja
v)    elintarvikkeiden tuotantoketjussa työskentelevälle henkilökunnalle annettavan
      koulutuksen periaatteet.
Henkilöt voivat hankkia tarvittavat tiedot osana eläinlääkärin peruskoulutustaan tai
eläinlääkäriksi pätevöitymisen jälkeisen koulutuksen tai ammattikokemuksen avulla.
Toimivaltainen viranomainen voi järjestää erilaisia kokeita henkilöiden taustan huomioon
ottamiseksi. Jos toimivaltainen viranomainen kuitenkin katsoo, että henkilö on hankkinut
kaiken tarvittavan tiedon osana ylempää korkeakoulututkintoa tai tutkintoon johtaneiden
jatko-opintojen kautta, se voi jättää vaatimatta henkilöä suorittamaan koetta.
3.    Eläinlääkärillä on oltava valmiudet monitieteelliseen yhteistyöhön.
4.    Lisäksi jokaisen virkaeläinlääkärin on osallistuttava käytännön koulutukseen vähintään
200 tuntia kestävänä koeaikana ennen itsenäisen toiminnan aloittamista. Koeaikanaan
eläinlääkärin on työskenneltävä ammatissa toimivien virkaeläinlääkärien valvonnassa
teurastamoissa, leikkaamoissa, tuoreen lihan tarkastuspaikoissa ja tiloilla. Koulutuksessa on
käsiteltävä erityisesti elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmien tarkastamista.
 ---pagebreak---    5.    Virkaeläinlääkärin on pidettävä tietonsa ajan tasalla ja seurattava alan kehitystä
   säännöllisen täydennyskoulutuksen ja ammattikirjallisuuden avulla. Virkaeläinlääkärin on
   mahdollisuuksien mukaan osallistuttava vuosittain täydennyskoulutukseen.
   6.    Eläinlääkäreillä, jotka on jo nimitetty virkaeläinlääkäreiksi, on oltava riittävät tiedot
   2 kohdassa mainituista aiheista. Tarvittaessa heidän on hankittava nämä tiedot
   täydennyskoulutuksen avulla. Toimivaltaisen viranomaisen on annettava tältä osin riittävät
   määräykset.
   7.    Poiketen siitä, mitä 1–6 kohdassa säädetään, jäsenvaltiot voivat vahvistaa erityisiä
         poikkeussääntöjä osa-aikaisesti työskenteleville virkaeläinlääkäreille, jotka vastaavat
         pienten yritysten tarkastamisesta.
B. VIRALLISET AVUSTAJAT
   1.    Toimivaltainen viranomainen voi nimittää virallisiksi avustajiksi ainoastaan henkilöitä,
   jotka ovat osallistuneet koulutukseen ja läpäisseet kokeen seuraavien vaatimusten mukaisesti.
   2.    Toimivaltaisen viranomaisen on järjestettävä koe. Voidakseen osallistua kokeeseen
   henkilöiden on osoitettava, että he ovat saaneet:
   a)    vähintään 500 tuntia teoriaopetusta ja vähintään 400 tuntia käytännön opetusta
         5 kohdassa määritellyillä aloilla; ja
 ---pagebreak--- b)     tarvittavan lisäkoulutuksen virallisen avustajan tehtävien hoitamiseksi pätevällä tavalla.
3.     Edellä 2 kohdan a alakohdassa tarkoitettu käytännön koulutus on suoritettava
teurastamoissa ja leikkaamoissa virkaeläinlääkärin valvonnassa sekä tuotantotiloilla ja muissa
asiaankuuluvissa laitoksissa.
4.     Koulutuksen ja kokeiden on koskettava pääasiassa joko punaista lihaa tai
siipikarjanlihaa. Kuitenkin niiden henkilöiden osalta, jotka ovat saaneet jompaa kumpaa
ryhmää koskevan koulutuksen ja jotka ovat läpäisseet kokeen, riittää osallistuminen
ainoastaan suppeaan koulutukseen toista ryhmää koskevan kokeen läpäisemiseksi.
Koulutuksen ja kokeen olisi tapauksen mukaan koskettava luonnonvaraista riistaa, tarhattua
riistaa ja jäniseläimiä.
5.     Virallisen avustajan koulutuksen on katettava seuraavat alat, ja niiden osaaminen on
vahvistettava kokeella:
a)     tuotantotilat:
       i)     teoreettinen osa:
              –     karjatalouden tuntemus: organisaatio, tuotantomenetelmät, kansainvälinen
                    kauppa jne.,
              –     hyvät tuotantoeläinkasvatuksen toimintatavat,
              –     perustiedot taudeista, erityisesti zoonooseista, viruksista, bakteereista,
                    loisista jne.,
              –     tautien seuranta, lääkkeiden ja rokotteiden käyttö, jäämien testaus,
              –     hygienia- ja terveystarkastus,
              –     eläinten hyvinvointi tilalla ja kuljetuksen aikana,
              –     ympäristövaatimukset rakennuksissa, maatiloilla ja yleisesti,
              –     asiaankuuluva lainsäädäntö ja hallinnolliset määräykset,
              –     kuluttaja-asiat ja laadunvalvonta;
 ---pagebreak---    ii)   käytännön osa:
         –     vierailut erilaisilla tiloilla, joissa käytetään eri kasvatusmenetelmiä,
         –     vierailut tuotantolaitoksissa,
         –     eläinten lastauksen ja purkamisen seuraaminen,
         –     laboratorioesittelyt,
         –     eläinlääkärin tarkastukset,
         –     dokumentaatio;
b) teurastamot ja leikkaamot:
   i)    teoreettinen osa:
         –     lihateollisuuden tuntemus: organisaatio, tuotantomenetelmät, kansainvälinen
               kauppa ja teurastus- ja leikkausmenetelmät,
         –     perustiedot hygieniasta ja hyvästä hygieniakäytännöstä ja erityisesti
               teollisuushygieniasta, teurastus-, leikkaamis- ja varastohygieniasta sekä
               työskentelyhygieniasta,
         –     HACCP-järjestelmä ja siihen perustuvien menettelyjen tarkastaminen,
         –     eläinten hyvinvointi eläimiä purettaessa kuljetuksen jälkeen ja
               teurastamossa,
         –     perustiedot teurastettavien eläinten anatomiasta ja fysiologiasta,
         –     perustiedot teurastettavien eläinten patologiasta,
         –     perustiedot teurastettavien eläinten patologisesta anatomiasta,
         –     TSE-tauteja sekä muita merkittäviä zoonooseja ja zoonoosin aiheuttajia
               koskeva asiaankuuluva tietämys,
         –     tiedot tuoretta lihaa koskevista teurastus-, tarkastus-, valmistus-, käärimis-,
               pakkaus- ja kuljetusmenetelmistä ja -menettelyistä,
         –     mikrobiologian perustiedot,
         –     ante mortem -tarkastus;
         –     trikiinitutkimus,
         –     post mortem -tarkastus;
         –     hallinnolliset tehtävät,
         –     tiedot asiaankuuluvasta lainsäädännöstä ja hallinnollisista määräyksistä,
         –     näytteenottomenettely,
         –     petoksiin liittyvät näkökohdat;
 ---pagebreak---       ii)   käytännön osa:
            –      eläimen tunnistaminen,
            –      iän tarkistaminen,
            –      teurastettujen eläinten tarkastus ja arviointi,
            –      post mortem -tarkastus teurastamossa,
            –      trikiinitutkimus,
            –      eläinlajien tunnistus eläimen lajille tyypillisten osien tarkastelun avulla,
            –      teurastettujen eläinten muuttuneiden osien tunnistus ja niiden arviointi,
            –      hygienian valvonta, myös hyvien hygieniakäytäntöjen ja
                   HACCP-järjestelmään perustuvien menetelmien tarkastaminen,
            –      ante mortem -tarkastuksen tulosten kirjaaminen,
            –      näytteenotto,
            –      lihan jäljitettävyys,
            –      dokumentaatio.
6.    Virallisten avustajien on pidettävä tietonsa ajan tasalla ja seurattava alan kehitystä
säännöllisen täydennyskoulutuksen ja ammattikirjallisuuden avulla. Virallisen avustajan on
mahdollisuuksien mukaan osallistuttava vuosittain täydennyskoulutukseen.
7.    Henkilöillä, jotka on jo nimitetty virallisiksi avustajiksi, on oltava riittävät tiedot
5 kohdassa mainituista aiheista. Tarvittaessa heidän on hankittava nämä tiedot
täydennyskoulutuksen avulla. Toimivaltaisen viranomaisen on annettava tältä osin riittävät
määräykset.
8.    Mikäli viralliset avustajat suorittavat näytteenottoja ja analyysejä trikiinitutkimusten
yhteydessä, toimivaltaisen viranomaisen on ainoastaan varmistettava, että viralliset avustajat
saavat asianmukaisen koulutuksen näihin tehtäviin.
 ---pagebreak---                                IV JAKSO: ERITYISVAATIMUKSET
                   I LUKU: KOTIELÄIMINÄ PIDETTÄVÄT NAUTAELÄIMET
A.     ALLE KUUDEN VIIKON IKÄISET NAUTAELÄIMET
Alle kuuden viikon ikäisten nautaeläinten ruhoille ja muille osille on tehtävä seuraavat post mortem
-tarkastusmenettelyt:
1.     pään ja nielun silmämääräinen tarkastus; nieluntakaisten imusolmukkeiden
(Lnn. retropharyngiales) viiltäminen ja tutkiminen; suun ja nielun tarkastus; kielen tunnustelu;
risojen poisto;
2.     keuhkojen, henkitorven ja ruokatorven silmämääräinen tarkastus; keuhkojen tunnustelu;
keuhkojen sekä keuhkotyven ja välikarsinan imusolmukkeiden (Lnn. bifurcationes, eparteriales ja
mediastinales) viiltäminen ja tutkiminen. Henkitorvi ja keuhkoputkien päähaarat on avattava
pituussuunnassa, ja keuhkot on viillettävä niiden alimmassa kolmanneksessa kohtisuoraan
keuhkoputkiin nähden; nämä viillot eivät kuitenkaan ole tarpeen, jos keuhkoja ei käytetä
ihmisravinnoksi;
3.     sydänpussin ja sydämen silmämääräinen tarkastus, kun sydän on viilletty pituussuunnassa
siten, että kammiot avautuvat ja kammioiden väliseinä halkaistaan;
4.     pallean silmämääräinen tarkastus;
 ---pagebreak--- 5.    maksan sekä maksaportin ja haiman imusolmukkeiden (Lnn. portales) silmämääräinen
tarkastus; maksan ja sen imusolmukkeiden tunnustelu ja tarvittaessa viiltäminen;
6.    ruoansulatuskanavan, suoliliepeen, mahaimusolmukkeiden ja suoliliepeen imusolmukkeiden
(Lnn. gastrici, mesenterici, craniales ja caudales) silmämääräinen tarkastus; mahaimusolmukkeiden
ja suoliliepeen imusolmukkeiden tunnustelu ja tarvittaessa viiltäminen;
7.    pernan silmämääräinen tarkastus ja tarvittaessa tunnustelu;
8.    munuaisten silmämääräinen tarkastus; tarvittaessa munuaisten ja munuaisimusolmukkeiden
(Lnn. renales) viiltäminen;
9.    rintakalvon ja vatsakalvon silmämääräinen tarkastus;
10.   navan alueen ja nivelten silmämääräinen tarkastus ja tunnustelu. Epäilyttävissä tapauksissa
navan alue on viillettävä ja nivelet avattava; nivelneste on tutkittava.
B.    YLI KUUDEN VIIKON IKÄISET NAUTAELÄIMET
Yli kuuden viikon ikäisten nautaeläinten ruhoille ja muille osille on tehtävä seuraavat post mortem
-tarkastusmenettelyt:
 ---pagebreak--- 1.     pään ja nielun silmämääräinen tarkastus; alaleuan, nieluntakaisten ja korvasylkirauhasen
imusolmukkeiden (Lnn. retropharyngiales, mandibulares ja parotidei) viiltäminen ja tutkiminen;
ulompien puremalihasten, joihin on tehtävä kaksi alaleuan kanssa yhdensuuntaista viiltoa, sekä
sisäpuolisten puremalihasten (sisäpuoliset pterygoid-lihakset), joihin on tehtävä yksi viilto,
tutkiminen. Suun ja nielun yksityiskohtaista silmämääräistä tarkastusta varten ympäröivästä
kudoksesta irrotettu kieli on tarkastettava silmämääräisesti, ja sitä on tunnusteltava. Risat on
poistettava;
2.     henkitorven ja ruokatorven tarkastus; keuhkojen silmämääräinen tarkastus ja tunnustelu;
keuhkojen sekä keuhkotyven ja välikarsinan imusolmukkeiden (Lnn. bifurcationes, eparteriales ja
mediastinales) viiltäminen ja tutkiminen. Henkitorvi ja keuhkoputkien päähaarat on avattava
pituussuunnassa, ja keuhkot on viillettävä niiden alimmassa kolmanneksessa kohtisuoraan
keuhkoputkiin nähden; nämä viillot eivät kuitenkaan ole tarpeen, jos keuhkoja ei käytetä
ihmisravinnoksi;
3.     sydänpussin ja sydämen silmämääräinen tarkastus, kun sydän on viilletty pituussuunnassa
siten, että kammiot avautuvat ja kammioiden väliseinä halkaistaan;
4.     pallean silmämääräinen tarkastus;
5.     maksan ja maksaportin imusolmukkeiden (Lnn. portales) silmämääräinen tarkastus ja
tunnustelu; maksan viskeraalipuolen ja lobus caudatuksen tyven viiltäminen sappitiehyeiden
tutkimusta varten;
6.     ruoansulatuskanavan, suoliliepeen, mahaimusolmukkeiden ja suoliliepeen imusolmukkeiden
(Lnn. gastrici, mesenterici, craniales ja caudales) silmämääräinen tarkastus; mahaimusolmukkeiden
ja suoliliepeen imusolmukkeiden tunnustelu ja tarvittaessa viiltäminen;
 ---pagebreak--- 7.     pernan silmämääräinen tarkastus ja tarvittaessa tunnustelu;
8.     munuaisten silmämääräinen tarkastus ja tarvittaessa munuaisten ja munuaisimusolmukkeiden
(Lnn. renales) viiltäminen;
9.     rintakalvon ja vatsakalvon silmämääräinen tarkastus;
10.    sukuelinten (lukuun ottamatta siitintä, jos se on jo poistettu) silmämääräinen tarkastus;
11.    utareiden ja utareimusolmukkeiden (Lnn. supramammarii) silmämääräinen tarkastus ja
tarvittaessa tunnustelu ja viiltäminen. Lehmien utarepuoliskot on avattava pitkällä syvällä viillolla
maitorauhasiin (sinus lactiferes) asti, ja utareimusolmukkeet on viillettävä, paitsi jos utareita ei
käytetä ihmisravinnoksi.
                II LUKU: KOTIELÄIMINÄ PIDETTÄVÄT LAMPAAT JA VUOHET
Lampaiden ja vuohien ruhoille ja muille osille on tehtävä seuraavat post mortem
-tarkastusmenettelyt:
1.     pään silmämääräinen tarkastus nylkemisen jälkeen ja epäilyttävissä tapauksissa nielun, suun,
kielen sekä nieluntakaisten ja korvasylkirauhasten imusolmukkeiden tutkiminen. Nämä tutkimukset
eivät ole tarpeen, jos toimivaltainen viranomainen pystyy takaamaan, että päätä, mukaan lukien
kieli ja aivot, ei käytetä ihmisravinnoksi, tämän kuitenkaan rajoittamatta eläinten terveyttä
koskevien sääntöjen soveltamista;
 ---pagebreak--- 2.     keuhkojen, henkitorven ja ruokatorven silmämääräinen tarkastus; keuhkojen sekä
keuhkotyven ja välikarsinan imusolmukkeiden (Lnn. bifurcationes, eparteriales ja mediastinales)
tunnustelu; epäilyttävissä tapauksissa nämä elimet ja imusolmukkeet on viillettävä ja tutkittava;
3.     sydänpussin ja sydämen silmämääräinen tarkastus; epäilyttävissä tapauksissa sydän on
viillettävä ja tutkittava;
4.     pallean silmämääräinen tarkastus;
5.     maksan sekä maksaportin ja haiman imusolmukkeiden (Lnn. portales) silmämääräinen
tarkastus; maksan ja sen imusolmukkeiden tunnustelu; maksan viskeraalipuolen viiltäminen
sappitiehyeiden tutkimusta varten;
6.     ruoansulatuskanavan, suoliliepeen sekä mahaimusolmukkeiden ja suoliliepeen
imusolmukkeiden (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales ja caudales) silmämääräinen tarkastus;
7.     pernan silmämääräinen tarkastus ja tarvittaessa tunnustelu;
8.     munuaisten silmämääräinen tarkastus; tarvittaessa munuaisten ja munuaisimusolmukkeiden
(Lnn. renales) viiltäminen;
9.     rintakalvon ja vatsakalvon silmämääräinen tarkastus;
10.    sukuelinten (lukuun ottamatta siitintä, jos se on jo poistettu) silmämääräinen tarkastus;
 ---pagebreak--- 11.    utareiden ja utareimusolmukkeiden silmämääräinen tarkastus;
12.    nuorten eläinten navan alueen ja nivelten silmämääräinen tarkastus ja tunnustelu.
Epäilyttävissä tapauksissa navan alue on viillettävä ja nivelet avattava; nivelneste on tutkittava.
III LUKU: KOTIELÄIMINÄ PIDETTÄVÄT KAVIOELÄIMET
Kavioeläinten ruhoille ja muille osille on tehtävä seuraavat post mortem -tarkastusmenettelyt:
1.     pään silmämääräinen tarkastus ja kielen ympäröivästä kudoksesta irrottamisen jälkeen nielun
silmämääräinen tarkastus; alaleuan, nieluntakaisen ja korvasylkirauhasen imusolmukkeiden (Lnn.
retropharyngiales, mandibulares ja parotidei) tunnustelu ja tarvittaessa viiltäminen. Suun ja nielun
yksityiskohtaista silmämääräistä tarkastusta varten kieli on irrotettava sitä ympäröivästä kudoksesta,
se on tarkastettava silmämääräisesti ja sitä on tunnusteltava. Risat on poistettava;
2.     keuhkojen, henkitorven ja ruokatorven silmämääräinen tarkastus; keuhkojen tunnustelu;
keuhkotyven ja välikarsinan imusolmukkeiden (Lnn. bifurcationes, eparteriales ja mediastinales)
tunnustelu ja tarvittaessa viiltäminen. Henkitorvi ja keuhkoputkien päähaarat on avattava
pituussuunnassa, ja keuhkot on viillettävä niiden alimmassa kolmanneksessa kohtisuoraan
keuhkoputkiin nähden; nämä viillot eivät kuitenkaan ole tarpeen, jos keuhkoja ei käytetä
ihmisravinnoksi;
3.     sydänpussin ja sydämen silmämääräinen tarkastus, kun sydän on viilletty pituussuunnassa
siten, että kammiot avautuvat ja kammioiden väliseinä halkaistaan;
 ---pagebreak--- 4.     pallean silmämääräinen tarkastus;
5.     maksan ja maksaportin imusolmukkeiden (Lnn. portales) silmämääräinen tarkastus ja
tunnustelu ja tarvittaessa viiltäminen;
6.     ruoansulatuskanavan, suoliliepeen sekä mahaimusolmukkeiden ja suoliliepeen
imusolmukkeiden (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales ja caudales) silmämääräinen tarkastus;
tarvittaessa mahaimusolmukkeiden ja suoliliepeen imusolmukkeiden viiltäminen;
7.     pernan silmämääräinen tarkastus ja tarvittaessa tunnustelu;
8.     munuaisten silmämääräinen tarkastus ja tunnustelu; tarvittaessa munuaisten ja
munuaisimusolmukkeiden (Lnn. renales) viiltäminen;
9.     rintakalvon ja vatsakalvon silmämääräinen tarkastus;
10.    oriiden sukuelinten (lukuun ottamatta siitintä, jos se on jo poistettu) ja tammojen sukuelinten
silmämääräinen tarkastus;
11.    utareiden ja utareimusolmukkeiden (Lnn. supramammarii) silmämääräinen tarkastus ja
tarvittaessa utareimusolmukkeiden viiltäminen;
12.    nuorten eläinten navan alueen ja nivelten silmämääräinen tarkastus ja tunnustelu.
Epäilyttävissä tapauksissa navan alue on viillettävä ja nivelet avattava; nivelneste on tutkittava;
 ---pagebreak--- 13.  harmaat ja valkoiset hevoset on tutkittava melanoosin ja melanoomien varalta olkanivelen
alapuolisten lavan lihasten ja imusolmukkeiden (Lnn. subrhomboidei) osalta irrottamalla yksi lapa.
Munuaiset on paljastettava ja tutkittava viiltämällä koko munuainen.
IV LUKU: KOTIELÄIMINÄ PIDETTÄVÄT SIAT
A.   Ante mortem -tarkastus
     1.     Toimivaltainen viranomainen voi päättää, että teurastettaviksi tarkoitetuille sioille
     tehdään ante mortem -tarkastus alkuperätilalla. Tässä tapauksessa tilalta saapuneen sikaerän
     teurastus voidaan sallia ainoastaan, jos:
     a)     niiden mukana on X luvun A osassa säädetty terveystodistus; ja
     b)     noudatetaan 2–5 kohdan vaatimuksia.
     2.     Alkuperätilalla tapahtuvaan ante mortem -tarkastukseen on sisällyttävä:
     a)     kirjanpidon tai asiakirjojen tarkastus tilalla elintarvikeketjua koskevat tiedot mukaan
            luettuina;
     b)     sikojen tutkiminen sen määrittelemiseksi,
            i)    sairastavatko ne tautia, joka voi tarttua ihmiseen tai eläimiin lihan käsittelyn tai
                  syönnin välityksellä, tai käyttäytyvätkö ne yksittäisten sikojen tai lauman tasolla
                  tavalla, joka on osoituksena tällaisen taudin mahdollisesta esiintymisestä,
 ---pagebreak---        ii)    ilmeneekö niissä merkkejä epänormaalista käyttäytymisestä tai taudeista, jotka
              saattavat tehdä lihan ihmisravinnoksi kelpaamattomaksi, tai
       iii)   onko osoituksia siitä tai aihetta epäillä, että niissä voi olla kemiallisia jäämiä
              määrinä, jotka ylittävät yhteisön lainsäädännössä vahvistetut tasot, tai kiellettyjen
              aineiden jäämiä.
3.     Virkaeläinlääkärin tai hyväksytyn eläinlääkärin on tehtävä ante mortem -tarkastus
alkuperätilalla. Siat on lähetettävä suoraan teurastettaviksi, ja ne on pidettävä erillään muista
sioista.
4.     Teurastamossa tehtävä ante mortem -tarkastus voidaan rajoittaa:
a)     eläinten tunnistetietojen tarkastamiseen; ja
b)     seulontatutkimukseen, jolla varmistetaan, että eläinten hyvinvointia koskevia sääntöjä
       on noudatettu ja ettei ole merkkejä tilasta, joka voi vaikuttaa haitallisesti ihmisten tai
       eläinten terveyteen. Virallinen avustaja voi suorittaa kyseisen seulontatutkimuksen.
5.     Ellei sikoja ole teurastettu kolmen päivän kuluessa 1 kohdan a alakohdassa tarkoitetun
terveystodistuksen antamisesta:
a)     jos siat eivät ole lähteneet alkuperätilalta teurastamoon, ne on tutkittava uudelleen ja on
       annettava uusi terveystodistus;
b)     jos siat ovat jo matkalla teurastamoon tai ovat jo teurastamossa, teurastus voidaan sallia
       sen jälkeen, kun viivästyksen syy on tutkittu, edellyttäen, että eläinlääkäri tekee sioille
       täydentävän ante mortem -tarkastuksen.
 ---pagebreak--- B. Post mortem -tarkastus
   1.    Muiden kuin 2 kohdassa tarkoitettujen sikojen ruhoille ja muille osille tehdään
   seuraavat post mortem -tarkastusmenettelyt:
   a)    pään ja nielun silmämääräinen tarkastus; alaleuan imusolmukkeiden
         (Lnn. mandibulares) viiltäminen ja tutkiminen; suun, nielun ja kielen silmämääräinen
         tarkastus;
   b)    keuhkojen, henkitorven ja ruokatorven silmämääräinen tarkastus; keuhkojen sekä
         keuhkotyven ja välikarsinan imusolmukkeiden (Lnn. bifurcationes, eparteriales ja
         mediastinales) tunnustelu. Henkitorvi ja keuhkoputkien päähaarat on avattava
         pituussuunnassa, ja keuhkot on viillettävä niiden alimmassa kolmanneksessa
         kohtisuoraan keuhkoputkiin nähden; nämä viillot eivät kuitenkaan ole tarpeen, jos
         keuhkoja ei käytetä ihmisravinnoksi;
   c)    sydänpussin ja sydämen silmämääräinen tarkastus, kun sydän on viilletty
         pituussuunnassa siten, että kammiot avautuvat ja kammioiden väliseinä halkaistaan;
   d)    pallean silmämääräinen tarkastus;
   e)    maksan sekä maksaportin ja haiman imusolmukkeiden (Lnn. portales) silmämääräinen
         tarkastus; maksan ja sen imusolmukkeiden tunnustelu;
   f)    ruoansulatuskanavan, suoliliepeen, mahaimusolmukkeiden ja suoliliepeen
         imusolmukkeiden (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales ja caudales) silmämääräinen
         tarkastus; mahaimusolmukkeiden ja suoliliepeen imusolmukkeiden tunnustelu ja
         tarvittaessa viiltäminen;
 ---pagebreak--- g)     pernan silmämääräinen tarkastus ja tarvittaessa tunnustelu;
h)     munuaisten silmämääräinen tarkastus; tarvittaessa munuaisten ja
       munuaisimusolmukkeiden (Lnn. renales) viiltäminen;
i)     rintakalvon ja vatsakalvon silmämääräinen tarkastus;
j)     sukuelinten (lukuun ottamatta siitintä, jos se on jo poistettu) silmämääräinen tarkastus;
k)     utareiden ja utareimusolmukkeiden (Lnn. supramammarii) silmämääräinen tarkastus,
       emakoiden utareimusolmukkeiden viiltäminen;
l)     nuorten eläinten navan alueen ja nivelten silmämääräinen tarkastus ja tunnustelu;
       epäilyttävissä tapauksissa navan alue on viillettävä ja nivelet avattava.
2.     Toimivaltainen viranomainen voi kuitenkin tilalta saatujen epidemiologisten tai muiden
tietojen perusteella päättää, että lihasioille, joita on pidetty vieroittamisesta asti hallituissa
kasvatusolosuhteissa integroiduissa tuotantojärjestelmissä, tehdään joissakin tai kaikissa
1 kohdassa tarkoitetuissa tapauksissa ainoastaan silmämääräiset tarkastukset.
 ---pagebreak--- V LUKU: SIIPIKARJA
A.  Ante mortem -tarkastus
    1.    Toimivaltainen viranomainen voi päättää, että teurastettavaksi tarkoitetulle siipikarjalle
    tehdään ante mortem -tarkastus alkuperätilalla. Tässä tapauksessa tilalta saapuneen
    siipikarjaparven teurastus sallitaan ainoastaan, jos:
    a)    niiden mukana on X luvun A osassa säädetty terveystodistus; ja
    b)    noudatetaan 2–5 kohdan vaatimuksia.
    2.    Alkuperätilalla tapahtuvaan ante mortem -tarkastukseen on sisällyttävä:
    a)    kirjanpidon tai asiakirjojen tarkistuksia tilalla elintarvikeketjua koskevat tiedot mukaan
          luettuina;
    b)    parven tarkastus sen määrittelemiseksi:
          i)    sairastavatko linnut tautia, joka voi tarttua ihmiseen tai eläimiin lihan käsittelyn
                tai syönnin välityksellä, tai käyttäytyvätkö ne tavalla, joka on osoituksena
                tällaisen taudin mahdollisesta esiintymisestä,
          ii)   ilmeneekö linnuissa merkkejä epänormaalista käyttäytymisestä tai taudeista, jotka
                saattavat tehdä lihan ihmisravinnoksi kelpaamattomaksi, tai
 ---pagebreak---       iii)   onko osoituksia siitä, että linnuissa voi olla kemiallisia jäämiä määrinä, jotka
             ylittävät yhteisön lainsäädännössä vahvistetut tasot, tai kiellettyjen aineiden
             jäämiä.
3.    Virkaeläinlääkärin tai hyväksytyn eläinlääkärin on tehtävä ante mortem -tarkastus
alkuperätilalla.
4.    Teurastamossa tehtävä ante mortem -tarkastus voidaan rajoittaa:
a)    eläinten tunnistetietojen tarkastamiseen; ja
b)    seulontatutkimukseen, jolla varmistetaan, että eläinten hyvinvointia koskevia sääntöjä
      on noudatettu ja ettei ole merkkejä tilasta, joka voi vaikuttaa haitallisesti ihmisten tai
      eläinten terveyteen. Virallinen avustaja voi suorittaa kyseisen seulontatutkimuksen.
5.    Ellei lintuja ole teurastettu kolmen päivän kuluessa tarkastuksesta ja 1 kohdan a
alakohdassa tarkoitetun terveystodistuksen antamisesta:
a)    jos parvi ei ole lähtenyt alkuperätilalta teurastamoon, se on tutkittava uudelleen ja on
      annettava uusi terveystodistus;
b)    jos parvi on jo matkalla teurastamoon tai on jo teurastamossa, teurastus voidaan sallia
      sen jälkeen, kun viivästyksen syy on tutkittu, edellyttäen, että parvi tutkitaan uudelleen.
6.    Jos tilalla ei tehdä ante mortem -tarkastusta, virkaeläinlääkärin on tutkittava parvi
teurastamolla.
 ---pagebreak---    7.    Jos linnuissa ilmenee jonkin taudin kliinisiä oireita, niitä ei saa teurastaa
   ihmisravinnoksi. Tällaiset linnut voidaan kuitenkin lopettaa teurastuslinjalla tavanomaisen
   teurastuksen päätteeksi, jos noudatetaan varotoimenpiteitä patogeenisten organismien
   leviämisriskin välttämiseksi ja että laitteisto puhdistetaan ja desinfioidaan välittömästi lintujen
   lopettamisen jälkeen.
   8.    Hanhenmaksan tuotantoa varten kasvatettavan siipikarjan ja alkuperätilalla teurastetun
   siipikarjan, jonka sisäelinten poistoa on lykätty, ante mortem -tarkastus on tehtävä 2 ja
   3 kohdan mukaisesti. Teurastamoon tai leikkaamoon menevien ruhojen mukana, joista ei ole
   poistettu sisäelimiä, on oltava C osassa esitetyn mallin mukainen todistus.
B. Post mortem -tarkastus
   1.    Kaikille linnuille on tehtävä post mortem -tarkastus I ja III jakson mukaisesti. Post
   mortem -tarkastuksessa virkaeläinlääkärin on lisäksi henkilökohtaisesti tehtävä seuraavat
   tarkastukset:
   a)    lintujen edustavan näytteen sisäelimien ja ruumiin onteloiden päivittäinen tarkastus;
   b)    satunnaisesti kustakin samaa alkuperää olevien lintujen erästä valittujen, post mortem -
         tarkastuksessa ihmisravinnoksi kelpaamattomaksi todettujen linnun osien tai
         kokonaisten lintujen perusteellinen tarkastus; ja
   c)    muut tutkimukset, jos on syytä epäillä, että kyseisistä linnuista saatu liha saattaa olla
         ihmisravinnoksi kelpaamatonta.
   2.    Hanhenmaksan tuotantoa varten kasvatettavan siipikarjan ja alkuperätilalta saadun
   siipikarjan, jonka sisäelinten poistoa on viivästetty, post mortem -tarkastuksessa on
   tarkastettava myös terveystodistus, jonka on oltava ruhojen mukana. Kun tällaiset ruhot
   kuljetetaan suoraan tilalta leikkaamoon, post mortem -tarkastus on tehtävä leikkaamossa.
 ---pagebreak--- C.       Terveystodistuksen malli
                                                              TERVEYSTODISTUS
                   hanhenmaksan tuotantoa varten tarkoitetulle ja alkuperätilalla teurastetulle,
                                viivästetyn sisäelinten poiston kohteena olevalle siipikarjalle
Toimivaltainen yksikkö: ........................................................................................................................
Nro: ........................................................................................................................................................
1.       Sellaisten ruhojen tunnistetiedot, joista ei ole poistettu sisäelimiä
Laji: ........................................................................................................................................................
Lukumäärä: ............................................................................................................................................
2.       Sellaisten ruhojen alkuperä, joista ei ole poistettu sisäelimiä
Tilan osoite:............................................................................................................................................
3.       Sellaisten ruhojen määräpaikka, joista ei ole poistettu sisäelimiä
Ruhot, joista ei ole poistettu sisäelimiä, kuljetetaan seuraavaan leikkaamoon:.....................................
................................................................................................................................................................
4.       Ilmoitus
Allekirjoittanut vakuuttaa, että
         –         edellä kuvatut linnut, joista ei ole poistettu sisäelimiä, on tarkastettu ennen teurastusta
                   edellä mainitulla tilalla ............. (kellonaika) ............ (päivämäärä) ja todettu terveiksi
         –         kyseisiä eläimiä koskeva kirjanpito ja asiakirjat täyttivät lakisääteiset vaatimukset
                   eivätkä estä lintujen teurastamista.
Tehty ..................................................................................................................................................... ,
                                                                           (paikka)
Päivämäärä:............................................................................................................................................
                                                                          (päiväys)
Leima
                                               …………………………………………..
                                       (Virkaeläinlääkärin tai hyväksytyn eläinlääkärin allekirjoitus)
 ---pagebreak--- VI LUKU: TARHATUT JÄNISELÄIMET
Tarhattuihin jäniseläimiin sovelletaan samoja vaatimuksia kuin siipikarjaan.
VII LUKU: TARHATTU RIISTA
A.   Ante mortem -tarkastus
     1.     Ante mortem -tarkastus voidaan tehdä alkuperätilalla, jos asetuksen (EY) N:o .../2004∗
     liitteessä III olevassa III jaksossa säädetyt vaatimukset täyttyvät. Tässä tapauksessa ante
     mortem -tarkastuksen tekee virkaeläinlääkäri tai hyväksytty eläinlääkäri.
     2.     Tilalla tehtävään ante mortem -tarkastukseen on sisällyttävä kirjanpidon tai asiakirjojen
     tarkistuksia tilalla elintarvikeketjua koskevat tiedot mukaan luettuina.
     3.     Jos ante mortem -tarkastus tehdään enintään kolme päivää ennen eläinten saapumista
     teurastamoon ja eläimet toimitetaan teurastamoon elävinä, teurastamossa tehtävä ante mortem
     -tarkastus voidaan rajoittaa:
     a)     eläinten tunnistetietojen tarkastamiseen; ja
     b)     seulontatutkimukseen, jolla varmistetaan, että eläinten hyvinvointia koskevia sääntöjä
            on noudatettu ja ettei ole merkkejä tilasta, joka voi vaikuttaa haitallisesti ihmisten tai
            eläinten terveyteen.
∗
     Huomautus VL:lle: lisää eläinperäisiä elintarvikkeita koskevista erityisistä hygieniasäännöistä
     annetun asetuksen numero (ks. johdanto-osan 1 kappale, toinen asetus).
 ---pagebreak---       4.    Tilalla tarkastettujen elävien eläinten mukana on oltava X luvun A osassa esitetyn
      mallin mukainen todistus. Tilalla tarkastettujen ja teurastettujen eläinten mukana on oltava
      X luvun B osassa esitetyn mallin mukainen todistus.
B.    POST MORTEM -TARKASTUS
      1.    Tähän tarkastukseen on sisällyttävä muuttuneiden tai muuten epäilyttävien eläinten
      osien tunnustelu ja tarpeen mukaan viiltäminen.
      2.    Nautaeläinten, lampaiden, kotieläiminä pidettävien sikojen ja siipikarjan post mortem
      -tarkastusmenettelyjä on sovellettava tarhatun riistan vastaaviin lajeihin.
      3.    Jos eläimet on teurastettu tilalla, teurastamon virkaeläinlääkärin on tarkistettava niiden
      mukana oleva todistus.
VIII LUKU: LUONNONVARAINEN RIISTA
A.    Post mortem -tarkastus
      1.    Luonnonvarainen riista on tarkastettava niin pian kuin mahdollista sen jälkeen, kun se
      on otettu sisään riistankäsittelylaitokseen.
      2.    Virkaeläinlääkärin on otettava huomioon vakuutus tai tieto, jonka eläimen
      metsästyksessä mukana ollut koulutettu henkilö on antanut asetuksen (EY) N:o .../2004∗
      mukaisesti.
∗
      Huomautus VL:lle: lisää eläinperäisiä elintarvikkeita koskevista erityisistä hygieniasäännöistä
      annetun asetuksen numero (ks. johdanto-osan 1 kappale, toinen asetus).
 ---pagebreak--- 3. Post mortem -tarkastuksen aikana virkaeläinlääkärin on suoritettava:
a) ruhon, sen onteloiden ja tapauksen mukaan elinten silmämääräinen tarkastelu:
   i)    muusta kuin metsästyksestä aiheutuneiden poikkeavuuksien havaitsemiseksi.
         Tässä tarkoituksessa diagnoosi voi perustua tietoihin, jotka koulutettu henkilö on
         antanut eläimen käyttäytymisestä ennen sen tappamista,
   ii)   tarkistaakseen, että kuolema ei johdu muista syistä kuin metsästyksestä.
   Jos arvio ei ole mahdollinen pelkän silmämääräisen tarkastelun perusteella, on
   suoritettava laajempi tarkastus laboratoriossa;
b) aistinvaraisten poikkeavuuksien tarkastelu;
c) tapauksen mukaan elinten tunnustelu;
d) jos on vakavat perusteet epäillä jäämien tai vierasaineiden esiintymistä, tutkimus
   ottamalla näytteitä muista kuin metsästyksestä aiheutuneista jäämistä, ympäristösaasteet
   mukaan luettuina. Kun tällaisten epäilyjen perusteella tehdään laajempi tarkastus,
   eläinlääkärin on odotettava, kunnes tutkimus tehdään loppuun, ennen kuin hän arvioi
   kaikki saman metsästyksen yhteydessä tapetut riistaeläimet tai ne osat, joiden epäillään
   olevan samalla tavalla poikkeavia;
 ---pagebreak--- e) sellaisten ominaisuuksien tutkiminen, jotka ovat merkkejä siitä, että liha muodostaa
   riskin terveydelle, mukaan luettuina:
   i)     elävän eläimen epänormaali käyttäytyminen tai yleistilan häiriö metsästäjän
          ilmoituksen mukaan,
   ii)    kasvaimet tai paiseet, jos niitä on lukuisia tai jos niitä esiintyy eri sisäelimissä tai
          lihaksissa,
   iii)   niveltulehdus, kivestulehdus, maksan tai pernan patologiset muutokset, suoliston
          tai navan alueen tulehdukset,
   iv)    ruumiin onteloissa, vatsassa tai suolissa tai virtsassa olevat, muusta kuin
          metsästyksestä peräisin olevat vierasaineet, kun keuhkopussi tai vatsakalvo on
          värjäytynyt (kun kyseiset sisäelimet ovat jäljellä),
   v)     loiset,
   vi)    huomattava kaasujen muodostuminen ruuansulatusjärjestelmässä ja sisäelinten
          värjäytyminen (kun nämä sisäelimet ovat jäljellä),
   vii) lihaskudosten tai elinten värin, koostumuksen tai hajun huomattavat poikkeamat,
   viii) vanhat avomurtumat,
   ix)    kuihtuminen ja/tai yleinen tai paikallinen ödeema,
 ---pagebreak---              x)     merkkejä tuoreista keuhkopussin tai vatsakalvon kiinnikkeistä, ja
             xi)    muut ilmeiset ulkoiset muutokset kuten mätäneminen.
      4.     Jos virkaeläinlääkäri sitä vaatii, selkäranka ja pää on halkaistava pituussuunnassa.
      5.     Jos on kyse luonnonvaraisesta pienriistasta, jonka sisäelimiä ei ole poistettu heti
      tappamisen jälkeen, virkaeläinlääkärin on suoritettava post mortem -tarkastus samaa
      alkuperää olevista eläimistä otetulle edustavalle näytteelle. Jos tarkastuksessa todetaan
      ihmisiin tarttuva tauti tai jokin 3 kohdan e alakohdassa kuvatuista ominaisuuksista,
      virkaeläinlääkärin on tehtävä lisätarkastuksia koko erälle sen määrittämiseksi, onko koko erä
      luokiteltava ihmisravinnoksi kelpaamattomaksi vai onko jokainen ruho tarkastettava erikseen.
      6.     Epäilyttävissä tapauksissa virkaeläinlääkäri voi tehdä eläinten asianomaisten osien
      lisäviiltoja ja lisätarkastuksia lopullisen diagnoosin tekemistä varten.
B.    TARKASTUSTEN PERUSTEELLA TEHTÄVÄT PÄÄTÖKSET
Edellä II jakson V luvussa tarkoitettujen tapauksien lisäksi liha, jossa post mortem -tarkastuksen
aikana todetaan jokin A osan 3 kohdan e alakohdassa luetelluista ominaisuuksista, on luokiteltava
ihmisravinnoksi kelpaamattomaksi.
 ---pagebreak--- IX LUKU: ERITYISET VAARAT
A.    Tarttuvat spongiformiset enkefalopatiat
Tarttuvien spongiformisten enkefalopatioiden osalta virallisia tarkastuksia tehtäessä on otettava
huomioon asetuksen (EY) N:o 999/2001 vaatimukset ja muu asiaankuuluva yhteisön lainsäädäntö.
B.    Kystikerkoosi
      1.     Vähimmäisvaatimuksena yli 6 viikon ikäisten nautaeläinten ja sikojen tutkimiseksi
      kystikerkoosin varalta ovat I ja IV luvussa kuvatut post mortem -tarkastusmenettelyt. Lisäksi
      voidaan käyttää erityisiä serologisia kokeita. Yli 6 viikon ikäisten nautaeläinten osalta
      puremalihasten viiltäminen post mortem -tarkastuksessa ei ole pakollista, jos käytetään
      erityistä serologista koetta. Sama koskee yli 6 viikon ikäisiä nautaeläimiä, jotka on kasvatettu
      virallisesti kystikerkoosista vapaaksi todetulla tilalla.
      2.     Cysticercus-loisen saastuttama liha on todettava ihmisravinnoksi kelpaamattomaksi. Jos
      eläin ei ole kuitenkaan saanut yleistä Cysticercus-tartuntaa, muut kuin saastuneet eläimenosat
      voidaan luokitella ihmisravinnoksi kelpaaviksi sen jälkeen, kun niille on suoritettu
      kylmäkäsittely.
C.    Trikinoosi
      1.     Sikojen (kotieläiminä pidettyjen, tarhatun riistan ja luonnonvaraisen riistan),
      kavioeläinten ja muiden trikiinitartunnalle alttiiden lajien ruhot on tutkittava trikinoosin
      varalta sovellettavan yhteisön lainsäädännön mukaisesti ellei kyseisessä lainsäädännössä
      toisin säädetä.
 ---pagebreak---    2.    Trikiinien saastuttamien eläinten liha on todettava ihmisravinnoksi kelpaamattomaksi.
D. Räkätauti
   1.    Kavioeläimet on tapauksen mukaan tutkittava räkätaudin varalta. Kavioeläinten
   tutkimiseen räkätaudin varalta kuuluu henkitorven, kurkunpään, nenäonteloiden,
   sivuonteloiden ja niiden haarautumien limakalvojen huolellinen tutkiminen sen jälkeen, kun
   pää on halkaistu pituussuunnassa ja sierainten väliseinä viilletty.
   2.    Hevosista, joilla on todettu räkätauti, saatu liha on todettava ihmisravinnoksi
   kelpaamattomaksi.
E. Tuberkuloosi
   1.    Jos eläimen tuberkuliinikoereaktio on positiivinen tai epäselvä tai on muita syitä epäillä
   tartuntaa, se on teurastettava muista eläimistä erillään noudattaen varotoimia, jotta vältetään
   muiden ruhojen ja teurastuslinjan saastumisvaara sekä teurastamossa läsnä olevan
   henkilökunnan tartuntavaara.
   2.    Kaikki sellaisten eläinten liha, joiden post mortem -tarkastuksessa on tullut ilmi
   paikallisia tuberkuloosimuutoksia useissa elimissä tai useissa ruhon osissa, on todettava
   ihmisravinnoksi kelpaamattomaksi. Jos tuberkuloosimuutoksia on tullut ilmi vain yhden
   elimen tai ruhon osan imusolmukkeissa, ainoastaan kyseinen elin tai ruhon osa ja siihen liittyvät
   imusolmukkeet on todettava ihmisravinnoksi kelpaamattomaksi.
 ---pagebreak--- F.       Luomistauti (bruselloosi)
         1.        Jos eläimen bruselloosikoereaktio on positiivinen tai epäselvä tai on muita syitä epäillä
         tartuntaa, se on teurastettava muista eläimistä erillään noudattaen varotoimia, jotta vältetään
         muiden ruhojen ja teurastuslinjan saastumisvaara sekä teurastamossa läsnä olevan
         henkilökunnan tartuntavaara.
         2.        Sellaisten eläinten liha, joiden post mortem -tarkastuksessa on tullut ilmi akuutti
         bruselloositulehdus, on todettava ihmisravinnoksi kelpaamattomaksi. Jos eläimen
         bruselloosikoereaktio on positiivinen tai epäselvä, utareet, sukuelimet ja veri on todettava
         ihmisravinnoksi kelpaamattomiksi, vaikka tulehdusta ei todettaisi.
X LUKU: TERVEYSTODISTUKSEN MALLI
A.       ELÄVIÄ ELÄIMIÄ KOSKEVA TERVEYSTODISTUKSEN MALLI
                                                              TERVEYSTODISTUS
                                       tilalta teurastamoon kuljetettaville eläville eläimille
Toimivaltainen yksikkö: ........................................................................................................................
Nro: ........................................................................................................................................................
1.       Eläinten tunnistetiedot
Laji: ........................................................................................................................................................
Eläinten lukumäärä: ...............................................................................................................................
Tunnistusmerkintä:.................................................................................................................................
2.       Eläinten alkuperä
Alkuperätilan osoite: ..............................................................................................................................
Eläintenpitopaikan tunnistetiedot*:........................................................................................................
3.       Eläinten määräpaikka
Eläimet kuljetetaan seuraavaan teurastamoon: ......................................................................................
................................................................................................................................................................
seuraavalla kuljetusvälineellä: ...............................................................................................................
4.       Muut asiaan vaikuttavat tiedot
................................................................................................................................................................
 ---pagebreak--- 5.     Vakuutus
Allekirjoittanut vakuuttaa, että
       –         edellä kuvatut eläimet on tarkastettu ennen teurastusta edellä mainitulla tilalla
                 ........................ (kellonaika) ............ (päivämäärä) ja todettu terveiksi
       –         kyseisiä eläimiä koskeva kirjanpito ja asiakirjat täyttivät lakisääteiset vaatimukset
                 eivätkä estä eläinten teurastamista.
Tehty ..................................................................................................................................................... ,
(paikka)
Päivämäärä:............................................................................................................................................
                                                                        (päiväys)
Leima
                                             …………………………………………..
                                     (Virkaeläinlääkärin tai hyväksytyn eläinlääkärin allekirjoitus)
* Merkintä ei pakollinen.
B.     TILALLA TEURASTETTUJA ELÄIMIÄ KOSKEVAN TERVEYSTODISTUKSEN
       MALLI
                                                            TERVEYSTODISTUS
                                                       tilalla teurastetuille eläimille
Toimivaltainen yksikkö: ........................................................................................................................
Nro: ........................................................................................................................................................
1.     Eläinten tunnistetiedot
Laji: ........................................................................................................................................................
Eläinten lukumäärä: ...............................................................................................................................
Tunnistusmerkintä:.................................................................................................................................
2.     Eläinten alkuperä
Alkuperätilan osoite: ..............................................................................................................................
Eläintenpitopaikan tunnistetiedot*:........................................................................................................
 ---pagebreak--- 3.       Eläinten määräpaikka
Eläimet kuljetetaan seuraavaan teurastamoon: ......................................................................................
................................................................................................................................................................
seuraavalla kuljetusvälineellä: ...............................................................................................................
4.       Muut asiaan vaikuttavat tiedot
................................................................................................................................................................
5.       Vakuutus
Allekirjoittanut vakuuttaa, että
         –         edellä kuvatut eläimet on tarkastettu ennen teurastusta edellä mainitulla tilalla
                   ........................ (kellonaika) ............ (päivämäärä) ja todettu terveiksi
         –         eläimet teurastettiin tilalla ........................ (kellonaika) ............ (päivämäärä), ja
                   teurastus ja verenlasku suoritettiin asianmukaisesti
         –         kyseisiä eläimiä koskeva kirjanpito ja asiakirjat täyttivät lakisääteiset vaatimukset
                   eivätkä estä eläinten teurastamista.
Tehty ..................................................................................................................................................... ,
                                                                           (paikka)
Päivämäärä:............................................................................................................................................
                                                                          (päiväys)
Leima
                                               …………………………………………..
                                       (Virkaeläinlääkärin tai hyväksytyn eläinlääkärin allekirjoitus)
* Merkintä ei pakollinen.
 ---pagebreak---                                                                                                LIITE II
                                        ELÄVÄT SIMPUKAT
I LUKU: SOVELTAMISALA
Tätä liitettä sovelletaan eläviin simpukoihin ja vastaavasti eläviin piikkinahkaisiin, eläviin
vaippaeläimiin ja eläviin merikotiloihin.
II LUKU: LUOKITELLUILTA TUOTANTOALUEILTA PERÄISIN OLEVIEN ELÄVIEN
SIMPUKOIDEN VIRALLINEN VALVONTA
A.    TUOTANTO- JA UUDELLEENSIJOITUSALUEIDEN LUOKITTELU
      1.      Toimivaltaisen viranomaisen on vahvistettava luokittelemiensa tuotanto- ja
      uudelleensijoitusalueiden sijainti ja rajat. Tarvittaessa se voi toimia yhteistyössä
      elintarvikealan toimijan kanssa.
      2.      Toimivaltaisen viranomaisen on luokiteltava tuotantoalueet, joilta se sallii elävien
      simpukoiden pyynnin, kolmeen luokkaan ulostekontaminaation perusteella. Tarvittaessa se
      voi toimia yhteistyössä elintarvikealan toimijan kanssa.
      3.      Toimivaltainen viranomainen voi luokitella A-luokan alueiksi alueet, joilta eläviä
      simpukoita voidaan pyytää sellaisenaan elintarvikkeena käytettäväksi. Näiltä alueilta peräisin
      olevien elävien simpukoiden on täytettävä asetuksen (EY) N:o .../2004∗ liitteessä III olevan
      VII jakson V luvussa säädetyt elävien simpukoiden terveysvaatimukset.
∗
      Huomautus VL:lle: lisää eläinperäisiä elintarvikkeita koskevista erityisistä hygieniasäännöistä
      annetun asetuksen numero (ks. johdanto-osan 1 kappale, toinen asetus).
 ---pagebreak--- 4.    Toimivaltainen viranomainen voi luokitella B-luokan alueiksi alueet, joilta eläviä
simpukoita voidaan pyytää mutta saattaa markkinoille ihmisravintona käytettäväksi vasta sen
jälkeen kun ne on käsitelty puhdistamossa tai ne ovat olleet uuteen paikkaan sijoitettuina, jotta
ne täyttäisivät edellä 3 kohdassa tarkoitetut terveysvaatimukset. Näiltä alueilta peräisin olevat
elävät simpukat eivät saa viidellä putkella ja kolmella laimennuksella tehdyssä
MPN-kokeessa (Most Probable Number, todennäköisin lukumäärä) ylittää rajaa, joka on
4 600 fekaalista kolibakteeria 100 gramman suuruista liha- ja vaippaonteloneste-erää kohti.
5.    Toimivaltainen viranomainen voi luokitella C-luokan alueiksi alueet, joilta eläviä
simpukoita voidaan pyytää mutta saattaa markkinoille vasta sen jälkeen kun ne ovat olleet
uuteen paikkaan sijoitettuina pitkän ajanjakson, jotta ne täyttäisivät edellä 3 kohdassa
tarkoitetut terveysvaatimukset. Näiltä alueilta peräisin olevat elävät simpukat eivät saa
viidellä putkella ja kolmella laimennuksella tehdyssä MPN-kokeessa ylittää rajaa, joka on
46 000 fekaalista kolibakteeria 100 gramman suuruista liha- ja vaippaonteloneste-erää kohti.
6.    Jos toimivaltainen viranomainen päättää periaatteessa luokitella tuotanto- tai
uudelleensijoitusalueen, sen on:
a)    tutkittava kaikki ihmis- tai eläinperäiset epäpuhtauksien lähteet, jotka voivat olla
      saastumisen lähteitä tuotantoalueella;
b)    tutkittava sellaisten orgaanisten epäpuhtauksien määrät, joita eri vuodenaikoina esiintyy,
      ottaen huomioon kausivaihtelut valuma-alueen ihmis- ja eläinpopulaatioissa,
      sademäärälukemat, jäteveden käsittely jne.;
c)    määritettävä epäpuhtauksien liikkeet tuotantoalueen virtausmallien, batymetrian ja
      vuorovesikierron avulla; ja
 ---pagebreak---    d)   laadittava tuotantoalueella simpukoiden näytteenotto-ohjelma, joka perustuu olemassa
        olevien tietojen tarkasteluun ja jossa näytteiden lukumäärällä, näytteenottokohtien
        maantieteellisellä jakaumalla ja näytteenottotiheydellä on varmistettava, että analyysin
        tulokset ovat tutkittavan alueen osalta niin edustavia kuin mahdollista.
B. LUOKITELTUJEN UUDELLEENSIJOITUS- JA TUOTANTOALUEIDEN VALVONTA
   1.   Luokiteltuja uudelleensijoitus- ja tuotantoalueita on valvottava määräajoin, jotta
   voidaan tarkastaa:
   a)   että elävien simpukoiden alkuperän ja määräpaikan suhteen ei ole väärinkäytöksiä;
   b)   elävien simpukoiden mikrobiologinen laatu suhteessa tuotantoalueisiin ja
        uudelleensijoitusalueisiin;
   c)   toksiinia tuottavan planktonin esiintyminen tuotantovesissä ja uudelleensijoitusalueiden
        vesissä sekä biotoksiinien esiintyminen elävissä simpukoissa; ja
   d)   kemiallisten vierasaineiden esiintyminen elävissä simpukoissa.
 ---pagebreak--- 2.     Edellä olevan 1 kohdan b, c ja d alakohdan täytäntöönpanemiseksi on laadittava
näytteenottosuunnitelmat, joiden mukaan kyseiset tarkastukset tehdään määräajoin tai
tapauksen mukaan, jos pyyntiajankohdat ovat epäsäännöllisiä. Näytteenottokohtien
maantieteellisellä jakaumalla ja näytteenottotiheydellä on varmistettava, että analyysin
tulokset ovat tutkittavan alueen osalta niin edustavia kuin mahdollista.
3.     Elävien simpukoiden mikrobiologisen laadun tarkastamiseksi toteutettavissa
näytteenottosuunnitelmissa on erityisesti otettava huomioon:
a)     todennäköiset ulostekontaminaation vaihtelut;
b)     edellä A osan 6 kohdassa tarkoitetut tekijät.
4.     Toksiinia tuottavan planktonin esiintymisen tarkastamiseksi tuotantovesissä ja
uudelleensijoitusalueiden vesissä sekä biotoksiinien esiintymisen tarkastamiseksi elävissä
simpukoissa toteutettavissa näytteenottosuunnitelmissa on otettava erityisesti huomioon
mahdolliset merellisiä biotoksiineja sisältävän planktonin vaihtelut. Näytteenoton on
sisällettävä:
a)     säännöllinen näytteenotto toksiineja sisältävän planktonin koostumuksessa ja sen
       maantieteellisessä levinneisyydessä tapahtuvien muutosten havaitsemiseksi. Jos
       simpukoiden lihassa todetaan toksiinien kertymistä, tuloksia on seurattava tehostetulla
       näytteenotolla;
b)     säännölliset toksisuustutkimukset, joissa käytetään taudin esiintymisalueelta saatuja
       saastumiselle herkimpiä simpukoita.
 ---pagebreak---   5.     Näytteet simpukoissa olevien toksiinien analysoimiseksi on yleensä otettava viikoittain
  aikoina, jolloin pyynti on sallittua. Näytteenottotiheyttä voidaan harventaa erityisillä alueilla
  tai erityisten simpukkalajien osalta, jos toksiinien tai kasviplanktonin esiintymistä koskevan
  riskienarvioinnin perusteella voidaan olettaa, että toksisten jaksojen riski on erittäin matala.
  Näytteenottotiheyttä on lisättävä, jos riskienarvioinnin perusteella voidaan olettaa, ettei
  viikoittainen näytteenotto riitä. Riskienarviointia on tarkasteltava uudelleen määräajoin, jotta
  voidaan arvioida toksiinien esiintymisriski kyseisten alueiden elävissä simpukoissa.
  6.     Kun saatavilla on tiedot toksiinien kertymisasteista samalla alueella kasvavan tietyn
  ryhmän lajien osalta, indikaattorilajina voidaan käyttää lajia, jonka kertymisaste on korkein.
  Näin voidaan sallia ryhmän kaikkien lajien hyödyntäminen, jos indikaattorilajin toksiinitasot
  ovat säännösten mukaisia rajoja alhaisemmat. Jos indikaattorilajin toksiinitasot ylittävät
  säännösten mukaiset rajat, muiden lajien pyynti voidaan sallia ainoastaan siinä tapauksessa,
  että kyseisten lajien lisäanalyysit osoittavat niiden toksiinitasojen alittavan kyseiset rajat.
  7.     Planktonin seurannan osalta näytteiden tulee olla vesialueen osalta edustavia, ja niistä
  on saatava tietoa toksisten lajien esiintymisestä sekä populaatiosuuntauksista. Jos toksisissa
  populaatioissa havaitaan muutoksia, jotka voivat johtaa toksiinien kertymiseen, simpukoiden
  näytteenottotiheyttä on lisättävä tai alueet on suljettava varotoimena toksiinianalyysien
  tulosten saamiseen saakka.
  8.     Kemiallisten vierasaineiden tarkastamiseksi toteutettavien näytteenottosuunnitelmien
  avulla on voitava havaita, ylittyvätkö komission asetuksessa (EY) N:o 466/20011 tarkoitetut
  määrät.
1
  EYVL L 77, 16.3.2001, s. 1. Asetus sellaisena kuin se on viimeksi muutettuna asetuksella
  (EY) N:o 1425/2003 (EUVL L 203, 12.8.2003, s. 1).
 ---pagebreak--- C. VALVONNAN JÄLKEEN TEHTÄVÄT PÄÄTÖKSET
   1.     Jos näytteenoton tulokset osoittavat, että simpukoiden terveysvaatimukset eivät täyty tai
   että simpukat voivat muuten aiheuttaa riskin ihmisten terveydelle, toimivaltaisen
   viranomaisen on suljettava kyseinen tuotantoalue ja estettävä elävien simpukoiden pyynti.
   Toimivaltainen viranomainen voi kuitenkin luokitella tuotantoalueen uudelleen B- tai
   C-luokan alueeksi, jos se täyttää A osassa olevat olennaiset perusteet eikä siitä aiheudu riskiä
   ihmisten terveydelle.
   2.     Toimivaltainen viranomainen voi avata suljetun alueen uudelleen ainoastaan, jos
   simpukat täyttävät jälleen yhteisön lainsäädännön mukaiset terveysvaatimukset. Jos
   toimivaltainen viranomainen sulkee tuotannon planktonin esiintymisen tai simpukoiden liian
   korkeiden toksiinitasojen vuoksi, sen avaamiseksi uudelleen on saatava säännösten mukaiset
   rajat alittava tulos kahdesta peräkkäisestä kokeesta, joiden tekemisen välillä on oltava
   vähintään 48 tuntia. Toimivaltainen viranomainen voi ottaa päätöstä tehdessään huomioon
   kasviplanktonin kehityssuuntauksia koskevia tietoja. Jos tietyn alueen toksisuuden
   muutoksista on olemassa luotettavat tiedot ja saatavilla on tuoreet tiedot toksisuuden
   vähenemissuuntauksesta, toimivaltainen viranomainen voi päättää avata uudelleen alueen,
   jonka osalta yhden näytteenoton perusteella saadut tulokset alittavat säännösten mukaisen
   rajan.
 ---pagebreak--- D. VALVONTAA KOSKEVAT LISÄVAATIMUKSET
   1.     Toimivaltaisen viranomaisen on seurattava luokiteltuja tuotantoalueita, joilla se on
   kieltänyt simpukoiden pyynnin tai joilla se on asettanut pyyntiin sovellettavia
   erityisedellytyksiä, sen varmistamiseksi, ettei markkinoille saateta ihmisten terveydelle
   haitallisia tuotteita.
   2.     Edellä B osan 1 kohdassa tarkoitetun uudelleensijoitus- ja tuotantoalueiden valvonnan
   lisäksi on perustettava valvontajärjestelmä laboratoriokokeineen lopputuotetta koskevien
   vaatimusten täyttymisen toteamiseksi elintarvikealan toimijoiden osalta tuotannon,
   jalostuksen ja jakelun kaikissa vaiheissa. Tällä valvontajärjestelmällä on erityisesti tarkoitus
   todentaa, että merellisten biotoksiinien ja vierasaineiden määrä ei ylitä turvallisuusrajoja ja
   että simpukoiden mikrobiologinen laatu ei aiheuta vaaraa ihmisten terveydelle.
E. KIRJAAMINEN JA TIETOJENVAIHTO
   Toimivaltaisen viranomaisen on:
   a)     laadittava ja pidettävä ajan tasalla niiden hyväksyttyjen tuotantoalueiden ja
          uudelleensijoitusalueiden luettelo, joista eläviä simpukoita saa kerätä tämän liitteen
          vaatimusten mukaisesti; luettelossa on ilmoitettava yksityiskohtaisesti alueiden sijainti
          ja rajat sekä mainittava alueen luokka. Tämä luettelo on annettava tiedoksi niille, joita
          tämä liite koskee, kuten tuottajille, kerääjille sekä puhdistamojen ja lähettämöjen
          hoitajille;
 ---pagebreak--- b) ilmoitettava välittömästi niille, joita tämä liite koskee, kuten tuottajille, kerääjille sekä
   puhdistamojen ja lähettämöjen hoitajille, kaikista tuotantoalueen sijainnin, rajojen tai luokan
   muutoksista tai sen sulkemisesta väliaikaisesti tai lopullisesti; ja
c) toimittava viivyttelemättä, jos tässä liitteessä säädetyt tarkastukset osoittavat, että tuotantoalue
   on suljettava, luokiteltava uudelleen tai että se voidaan avata uudelleen.
F. ELINTARVIKEALAN TOIMIJAN OMAVALVONTA
   Tehdessään päätöstä tuotantoalueiden luokituksesta, avaamisesta tai sulkemisesta
   toimivaltainen viranomainen voi ottaa huomioon elintarvikealan toimijoiden tai
   elintarvikealan toimijoita edustavan organisaation toteuttamien tarkastusten tulokset.
   Tällaisessa tapauksessa toimivaltaisen viranomaisen on pitänyt nimetä analyysin suorittava
   laboratorio, ja tarvittaessa näytteenotto ja analyysi on pitänyt suorittaa toimivaltaisen
   viranomaisen ja kyseisten toimijoiden tai kyseisen organisaation välillä sovitun menettelyn
   mukaisesti.
 ---pagebreak--- III LUKU: LUOKITELTUJEN TUOTANTOALUEIDEN ULKOPUOLELLA PYYDETTYJEN
PECTINIDAE-HEIMOON KUULUVIEN SIMPUKOIDEN VIRALLINEN VALVONTA
Luokiteltujen tuotantoalueiden ulkopuolella pyydettyjen pectinidae-heimoon kuuluvien
simpukoiden virallinen valvonta on suoritettava kalahuutokaupassa, lähettämöissä ja
jalostuslaitoksissa. Virallisen valvonnan avulla on todennettava, täyttävätkö elävät simpukat
asetuksen (EY) N:o .../2004∗ liitteessä III olevassa VII jakson V luvussa asetetut terveysvaatimukset
ja saman asetuksen liitteessä III olevassa VII jakson IX luvussa asetetut muut vaatimukset.
                                     ________________________
∗
      Huomautus VL:lle: lisää eläinperäisiä elintarvikkeita koskevista erityisistä hygieniasäännöistä
      annetun asetuksen numero (ks., johdanto-osan 1 kappale, toinen asetus).
 ---pagebreak---                                                                                           LIITE III
                                      KALASTUSTUOTTEET
I LUKU: TUOTANNON JA MARKKINOILLE SAATTAMISEN VIRALLINEN VALVONTA
     1.   Kalastustuotteiden tuotannon ja markkinoille saattamisen viralliseen valvontaan on
     kuuluttava erityisesti:
     a)   saaliin purkamisen ja ensimmäisen myynnin hygieniaolosuhteiden säännöllinen
          tarkastaminen;
     b)   alusten ja maalla sijaitsevien laitosten tarkastaminen säännöllisin väliajoin,
          kalahuutokaupat ja tukkutorit mukaan lukien, erityisesti seuraavien tarkastamiseksi:
          i)     tarvittaessa, täyttyvätkö hyväksymisen edellytykset edelleen,
          ii)    käsitelläänkö kalastustuotteita asianmukaisesti,
          iii)   noudatetaanko hygienia- ja lämpötilavaatimuksia, ja
          iv)    laitosten, myös alusten, ja niiden välineiden ja laitteiden puhtaus sekä
                 henkilökunnan hygienia; ja
     c)   varastointi- ja kuljetusolosuhteiden tarkastaminen.
 ---pagebreak---    2. Kuitenkin, jollei 3 kohdasta muuta johdu, alusten virallinen valvonta:
   a) voidaan suorittaa silloin, kun alukset käyvät jonkin jäsenvaltion satamassa;
   b) koskee kaikkia aluksia, jotka purkavat kalastustuotteita yhteisön satamissa
      lippuvaltiosta riippumatta; ja
   c) voidaan tarvittaessa, kun aluksen virallisen valvonnan suorittaa aluksen lippuvaltion
      toimivaltainen viranomainen, suorittaa aluksen ollessa merellä tai toisen jäsenvaltion tai
      kolmannen maan satamassa.
3. a) Kun kyseessä on jonkin jäsenvaltion lipun alla purjehtivan tehdas- tai pakastusaluksen
      tarkastus, joka suoritetaan aluksen hyväksymiseksi, lippujäsenvaltion toimivaltainen
      viranomainen suorittaa tarkastukset 3 artiklan vaatimusten mukaisesti kiinnittäen
      erityistä huomiota 3 artiklan 2 kohdassa vahvistettuihin määräaikoihin. Toimivaltainen
      viranomainen voi tarvittaessa tarkastaa aluksen merellä taikka muun jäsenvaltion tai
      kolmannen maan satamassa.
   b) Jos aluksen lippujäsenvaltion toimivaltainen viranomainen on myöntänyt alukselle
      ehdollisen hyväksynnän 3 artiklan mukaisesti, kyseinen toimivaltainen viranomainen
      voi valtuuttaa:
      i)     toisen jäsenvaltion toimivaltaisen viranomaisen, tai
      ii)    sellaisen kolmannen maan toimivaltaisen viranomaisen, joka mainitaan 11 artiklan
             mukaisesti laaditussa luettelossa kolmansista maista, joista on sallittua tuoda
             kalastustuotteita,
 ---pagebreak---             suorittamaan uusintatarkastuksen lopullisen hyväksynnän antamiseksi tai ehdollisen
            hyväksynnän voimassaolon jatkamiseksi 3 artiklan 1 kohdan b alakohdan mukaisesti tai
            hyväksynnän ottamiseksi uudelleen tarkasteluun 3 artiklan 4 kohdan mukaisesti.
            Kyseinen toimivaltainen viranomainen voi tarvittaessa tarkastaa aluksen merellä taikka
            muun jäsenvaltion tai kolmannen maan satamassa.
      4.    Jos jäsenvaltion toimivaltainen viranomainen valtuuttaa toisen jäsenvaltion tai
      kolmannen maan toimivaltaisen viranomaisen suorittamaan tarkastuksia puolestaan 3 kohdan
      mukaisesti, näiden kahden maan toimivaltaisten viranomaisten on sovittava tarkastusten
      edellytyksistä. Edellytyksillä on erityisesti varmistettava, että aluksen lippujäsenvaltion
      toimivaltainen viranomainen saa selvitykset tarkastusten tuloksista ja mahdollisista puutteista
      vaatimustenmukaisuudessa viipymättä, jotta se voi toteuttaa tarvittavat toimenpiteet.
II LUKU: KALASTUSTUOTTEIDEN VIRALLINEN VALVONTA
Kalastustuotteiden viralliseen valvontaan on sisällyttävä ainakin seuraavaa:
A.    AISTINVARAISET TUTKIMUKSET
Tuotannon, jalostuksen ja jakelun kaikissa vaiheissa on tehtävä aistinvaraisia pistokokeita.
Kokeiden yksi tavoite on todentaa, että yhteisön lainsäädännön mukaiset tuoreusvaatimukset
täyttyvät. Tähän sisältyy erityisesti se, että kalastustuotteiden todetaan tuotannon, jalostuksen ja
jakelun kaikissa vaiheissa vähintään ylittävän yhteisön lainsäädännössä vahvistetut tuoreuden
perusvaatimukset.
 ---pagebreak--- B.    TUOREUSINDIKAATTORIT
Jos aistinvaraisessa tutkimuksessa epäillään kalastustuotteiden tuoreutta, voidaan ottaa näytteitä ja
tehdä laboratoriokokeet emäksisen haihtuvan kokonaistypen (TVB-N) ja trimetyyliamiinitypen
(TMA-N) määrien kartoittamiseksi.
Toimivaltaisen viranomaisen on käytettävä yhteisön lainsäädännössä vahvistettuja kriteerejä.
Jos aistinvaraisen tutkimuksen perusteella on aihetta epäillä muiden sellaisten edellytysten
olemassaoloa, jotka voivat vaikuttaa ihmisten terveyteen, on asian todentamiseksi otettava
asianmukaiset näytteet.
C.    HISTAMIINI
Histamiinin pistokokeet on tehtävä yhteisön lainsäädännön mukaisesti sallittujen tasojen
noudattamisen todentamiseksi.
D.    JÄÄMÄT JA VIERASAINEET
On toteutettava seurantajärjestelyjä jäämien ja vierasaineiden tasojen valvomiseksi yhteisön
lainsäädännön mukaisesti.
E.    MIKROBIOLOGISET KOKEET
Mikrobiologisia kokeita on tehtävä tarvittaessa yhteisön lainsäädännössä määritettyjen asiaa
koskevien sääntöjen ja perusteiden mukaisesti.
F.    LOISET
Pistokokeita on suoritettava loisia koskevan yhteisön lainsäädännön noudattamisen todentamiseksi.
 ---pagebreak--- G.    MYRKYLLISET KALASTUSTUOTTEET
On suoritettava kokeita sen varmistamiseksi, että seuraavia kalastustuotteita ei saateta markkinoille:
      1.     seuraaviin heimoihin kuuluvia myrkyllisiä kalalajeja: Tetraodontidae, Molidae,
      Diodontidae ja Canthigasteridae; ja
      2.     biotoksiinia kuten Ciguateraa tai muita ihmisten terveydelle vaarallisia myrkkyjä
      sisältäviä kalastustuotteita. Simpukoista, piikkinahkaisista, vaippaeläimistä ja merikotiloista
      saatuja kalastustuotteita voidaan kuitenkin saattaa markkinoille, jos ne on tuotettu asetuksen
      (EY) N:o .../2004∗ liitteessä III olevan VII jakson säännösten mukaisesti ja jos ne täyttävät
      kyseisen jakson V luvun 2 kohdan vaatimukset.
III LUKU: VALVONNAN PERUSTEELLA TEHTÄVÄT PÄÄTÖKSET
      Kalastustuotteet on luokiteltava ihmisravinnoksi kelpaamattomiksi, jos:
      1.     niiden aistinvarainen, kemiallinen, fysikaalinen tai mikrobiologinen tarkastus tai
      loistarkastus on osoittanut, etteivät ne ole asiaankuuluvan yhteisön lainsäädännön mukaisia;
      2.     niiden syötävissä osissa on yhteisön lainsäädännön mukaiset raja-arvot ylittäviä tai
      sellaisia määriä vierasaineita tai jäämiä, että niiden laskettu päiväsaanti ylittää ihmisten
      hyväksyttävän päivä- tai viikkosaannin;
∗
      Huomautus VL:lle: lisää eläinperäisiä elintarvikkeita koskevista erityisistä hygieniasäännöistä
      annetun asetuksen numero (ks., johdanto-osan 1 kappale, toinen asetus).
 ---pagebreak---   3.    ne ovat peräisin:
  i)    myrkyllisistä kaloista,
  ii)   kalastustuotteista, jotka eivät ole biotoksiinin osalta II luvun G osan 2 kohdan
        vaatimuksen mukaisia, tai
  iii)  simpukoista, piikkinahkaisista, vaippaeläimistä tai merikotiloista, jotka sisältävät
        asetuksessa (EY) N:o .../2004∗ säädetyt raja-arvot ylittäviä kokonaismääriä merellisiä
        biotoksiineja; tai
  4.    toimivaltainen viranomainen katsoo, että ne voivat aiheuttaa riskin kansanterveydelle tai
  eläinten terveydelle tai eivät jostain muusta syystä sovellu ihmisravinnoksi.
                                  ________________________
∗
  Huomautus VL:lle: lisää eläinperäisiä elintarvikkeita koskevista erityisistä hygieniasäännöistä
  annetun asetuksen numero (ks., johdanto-osan 1 kappale, toinen asetus).
 ---pagebreak---                                                                                              LIITE IV
                             RAAKAMAITO JA MEIJERITUOTTEET
I LUKU: MAIDONTUOTANTOTILOJEN VALVONTA
     1.     Maidontuotantotiloilla oleviin eläimiin on kohdistettava virallista valvontaa sen
     todentamiseksi, että raakamaidon tuotantoa koskevat terveysvaatimukset sekä erityisesti
     eläinten terveydentilaa ja eläinlääkkeiden käyttöä koskevat vaatimukset täyttyvät.
     Valvonta voidaan suorittaa eläinten tai kansanterveyttä tai eläinten hyvinvointia koskevien
     yhteisön säännösten mukaisesti tehtävien eläinlääkinnällisten tarkastusten yhteydessä, ja sen
     voi suorittaa hyväksytty eläinlääkäri.
     2.     Jos on syytä epäillä, että eläinten terveyttä koskevia vaatimuksia ei noudateta, on
     tarkistettava eläinten yleinen terveydentila.
     3.     Maidontuotantotiloihin on kohdistettava virallista valvontaa hygieniavaatimusten
     noudattamisen todentamiseksi. Viralliseen valvontaan voi kuulua tarkastuksia ja/tai
     ammattialajärjestöjen suorittaman valvonnan seurantaa. Jos hygienia osoittautuu
     riittämättömäksi, toimivaltaisen viranomaisen on todennettava, että tilanteen korjaamiseksi
     toteutetaan asianmukaiset toimet.
 ---pagebreak--- II LUKU: RAAKAMAIDON VALVONTA KERÄILYN YHTEYDESSÄ
     1.    Toimivaltaisen viranomaisen on valvottava asetuksen (EY) .../2004∗ liitteessä III olevan
     IX jakson I luvun III osan mukaisesti tehtäviä tarkastuksia.
     2.    Jos elintarvikealan toimija ei ole korjannut tilannetta kolmen kuukauden kuluessa siitä,
     kun se ensimmäisen kerran ilmoitti toimivaltaiselle viranomaiselle, että pesäkemäärää ja
     somaattisten solujen määrää koskevat vaatimukset eivät ole täyttyneet, raakamaidon
     toimittaminen kyseiseltä tuotantotilalta on keskeytettävä tai toimittamiselle on asetettava
     toimivaltaisen viranomaisen erityisluvalla tai tämän antamien yleisohjeiden mukaisesti
     raakamaidon käsittelyä ja käyttöä koskevia kansanterveyden suojelemisen edellyttämiä
     vaatimuksia. Toimittamisen keskeytyksen tai kyseisten vaatimusten on pysyttävä voimassa,
     kunnes elintarvikealan toimija on osoittanut, että raakamaito täyttää vaatimukset.
                                   ________________________
∗
     Huomautus VL:lle: lisää eläinperäisiä elintarvikkeita koskevista erityisistä hygieniasäännöistä
     annetun asetuksen numero (ks., johdanto-osan 1 kappale, toinen asetus).
 ---pagebreak---                                                                                                  LIITE V
                LAITOKSET, JOITA EIVÄT KOSKE 12 ARTIKLAN 1 KOHDASSA
       TARKOITETTUUN LUETTELOON KUULUMISTA KOSKEVAT VAATIMUKSET
Seuraavia kolmansien maiden laitoksia ei tarvitse mainita 12 artiklan 4 kohdan mukaisesti
laadituissa ja ajan tasalle saatetuissa luetteloissa:
1.    laitokset, joissa käsitellään sellaisia eläinperäisiä tuotteita, joiden osalta asetuksen (EY)
      .../2004∗ liitteessä III ei ole vaatimuksia;
2.    laitokset, joissa harjoitetaan ainoastaan alkutuotantoa;
3.    laitokset, joissa harjoitetaan ainoastaan kuljetuksia;
4.    laitokset, jotka ainoastaan varastoivat eläinperäisiä tuotteita, joiden osalta ei edellytetä
      lämpötilavalvottua varastointia.
                                       ________________________
∗
      Huomautus VL:lle: lisää eläinperäisiä elintarvikkeita koskevista erityisistä hygieniasäännöistä
      annetun asetuksen numero (ks., johdanto-osan 1 kappale, toinen asetus).
 ---pagebreak---                                                                                               LIITE VI
               VIENTITUOTTEIDEN MUKANA OLEVIA TODISTUKSIA
                                 KOSKEVAT VAATIMUKSET
1.     Lähettävän kolmannen maan toimivaltaisen viranomaisen edustajan, joka myöntää
eläinperäisten tuotteiden lähetysten mukana yhteisöön tuotaessa olevan todistuksen, on
allekirjoitettava se ja varmistettava, että siinä on virallinen leima. Tämä vaatimus koskee
todistuksen jokaista sivua, jos sivuja on useampia kuin yksi. Tehdasalusten osalta
toimivaltainen viranomainen voi valtuuttaa kapteenin tai jonkun muun päällystöön kuuluvan
allekirjoittamaan todistuksen.
2.     Todistukset on laadittava lähettävän kolmannen maan ja sen jäsenvaltion virallisella
kielellä tai virallisilla kielillä, jossa rajatarkastus suoritetaan, tai niiden liitteenä on oltava
virallinen käännös kyseiselle kielelle tai kyseisille kielille. Määräjäsenvaltion niin vaatiessa
todistuksiin on liitettävä myös virallinen käännös kyseisen jäsenvaltion viralliselle kielelle tai
virallisille kielille. Jäsenvaltio voi kuitenkin suostua siihen, että käytetään muuta yhteisön
virallista kieltä kuin jäsenvaltion virallista kieltä.
3.     Tuotteiden mukana on yhteisöön tuotaessa oltava todistuksen alkuperäiskappale.
 ---pagebreak--- 4.   Todistusten on koostuttava:
a)   yhdestä ainoasta paperiarkista; tai
b)   kahdesta tai useammasta sivusta, jotka ovat osa yhtenäistä ja jakamatonta paperiarkkia;
     tai
c)   useasta peräkkäisestä sivusta, jotka on numeroitu niin, että numeroinnista käy ilmi, että
     sivu on yksi rajallisesta määrästä peräkkäisiä sivuja (esimerkiksi "sivu 2 4:stä sivusta").
5.   Todistuksilla on oltava yksilöllinen viitenumero. Kun todistus koostuu useasta
peräkkäisestä sivusta, todistuksen numeron on oltava jokaisella sivulla.
6.   Todistus on annettava ennen kuin lähetys, jota se koskee, poistuu lähettävän kolmannen
maan toimivaltaisen viranomaisen valvonnasta.
                              =====================