CELEX: 31993D0051
Language: sk
Date: 1992-12-15 00:00:00
Title: Rozhodnutie Komisie z 15. decembra 1992 o mikrobiologických kritériách uplatňovaných pri produkcii varených kôrovcov a mäkkýšov

Dôležité právne oznámenie

|

31993D0051

Úradný vestník L 013 , 21/01/1993 S. 0011 - 0013 Fínske špeciálne vydanie: Kapitola 3 Zväzok 48 S. 0013  Švédske špeciálne vydanie: Kapitola 3 Zväzok 48 S. 0013 

		Rozhodnutie Komisiez 15. decembra 1992o mikrobiologických kritériách uplatňovaných pri produkcii varených kôrovcov a mäkkýšov(93/51/EHS)KOMISIA EURÓPSKYCH SPOLOČENSTIEV,so zreteľom na Zmluvu o založení Európskeho spoločenstva,so zreteľom na smernicu Rady (ES) č. 91/493/EHS z 22. júla 1991, ktorá stanovuje zdravotné podmienky výroby a uvedenie na trh rybárskych výrobkov [1], konkrétne kapitolu V (II) (4) jej prílohy,keďže v súlade s kapitolou IV (IV) (7) c) prílohy k smernici 91/493/EHS výrobcovia výrobkov z varených kôrovcov a mäkkýšov musia vykonať mikrobiologické testy svojich výrobkov v pravidelných intervaloch v súlade s normami, ktoré sa stanovia podľa kapitoly V (II) (4) tej prílohy;keďže s cieľom chrániť zdravie verejnosti by mala byť stanovená hranica bakteriálneho znečistenia, ktorej prekročenie nemôže byť prijateľné bez toho, aby sa výrobok nepovažoval za toxický; keďže v prípade, že sa prekročí hranica prijateľnosti, výrobcovia musia prešetriť príčiny tohto prekročenia a pristúpiť k náprave, aby predišli jeho opätovnému výskytu;keďže sa podľa uskutočnených výskumov určia metódy rozboru; keďže dovtedy by sa mali používať medzinárodne uznávané metódy;keďže opatrenia, ktoré ukladá toto rozhodnutie, sú v súlade so stanoviskom Stáleho veterinárneho výboru,PRIJALA TOTO ROZHODNUTIE:Článok 1Mikrobiologické normy uplatňované pri výrobe varených kôrovcov a mäkkýšov, ktoré upravuje kapitola IV (IV) (7) c) prílohy k smernici 91/493/EHS sú uvedené v prílohe tohto rozhodnutia.Článok 2Mikrobiologické normy bude výrobca kontrolovať počas výrobného procesu a predtým než sa výrobky z kôrovcov a mäkkýšov uvarené v schválenom spracovateľskom závode v súlade s článkom 7 smernice 91/493/EHS dodajú na trh.Článok 31. Vedúci pracovníci spracovateľského závodu vypracujú programy odberu vzoriek vo vzťahu k povahe výrobkov (celé, lúpané alebo s odstránenou ulitou), teplote a času varenia, hodnotenia rizika a tieto musia spĺňať podmienky článku 6 smernice 91/493/EHS.2. Programy uvedené v odseku 1, v prípade nesplnenia uložených noriem uvedených pod titulkami 1 a 2 prílohy, budú obsahovať záväzok:- oznamovať kompetentným orgánom zistené skutočnosti a podniknuté kroky v súvislosti s neuspokojivými várkami, ako aj opatrenia, ktoré upravuje ďalšia zarážka,- skontrolovať metódy dohľadu a kontroly kritických bodov s cieľom určiť zdroj kontaminácie a častejšie vykonávať analýzu vzorky,- nedodávať na trh pre ľudskú spotrebu neuspokojivé várky, pretože v nich boli zistené patogény alebo v prípade, že sa prekročí hodnota M stafylokokov, ktorá sa upravuje titulkom 2 prílohy.Článok 4Dovtedy, kým sa v spoločenstve stanovia metódy mikrobiologického rozboru, metódy použité na overenie mikrobiologických noriem uvedené v prílohe budú vedecky uznané na medzinárodnej úrovni a testované v praxi. Použitá metóda rozboru musí byť zaznamenaná spolu s príslušnými výsledkami.Článok 5Toto rozhodnutie je adresované členským štátom.V Bruseli, 15. decembra 1992Za KomisiuRay Mac Sharryčlen Komisie[1] Ú. v. ES L 268, 24.9.1991, s. 15.--------------------------------------------------PRÍLOHA1. PatogényTyp patogénu | Norma || |Salmonella spp. | Neprítomnosť v 25 g |n5 | c0 |Naviac patogény a taktiež toxíny, ktoré sú predmetom zisťovania v zmysle hodnotenia rizika nesmú byť prítomné v množstvách, ktoré môžu ovplyvňovať zdravie konzumenta.2. Organizmy označujúce stav nízkej úrovne hygieny(lúpané alebo s odstránenou ulitou)Druh organizmu | Norma (v g) |Staphylococus aureus | m100M1000n5c2 |buď: Thermotolerantné coli zárodky (44 °C na pevnom médiu) | m10M100n5c2 |alebo Escherichia coli (na pevnom médiu) | m10M100n5c1 |Kde sú uvedené parametre n, m, M a c definované nasledovne:n = počet jednotiek, ktoré sú vo vzorke,m = limit, pod ktorým sú všetky výsledky považované za vyhovujúce,M = akceptovateľný limit, za ktorým sú výsledky považované za nevyhovujúce,c = počet jednotiek vzoriek dávajúci počet baktérií medzi m a M.Kvalita várky je považovaná za:a) vyhovujúcu, keď všetky registrované hodnoty sú 3m alebo menejb) akceptovateľnú, keď všetky registrované hodnoty sú medzi 3m a 10m (= M) a keď c/n je 2/5 alebo menejKvalita várky je považovaná za nevyhovujúcu- vo všetkých prípadoch, keď sú hodnoty nad M,- keď c/n je väčšie než 2/53. Indikačné organizmy (Smernica)Druh organizmu | Norma (v g) |Mesofilné aerobné baktérie (30 °C)a)Celé produkty | m10000M100000n5c2 |b)Lúpané alebo s odstránenou ulitou s výnimkou krabieho mäsa | m50000M500000n5c2 |c)Krabie mäso | m100000M1000000n5c2 |Táto smernica má pomôcť výrobcom, aby sa rozhodli, či ich fabrika produkuje za vyhovujúcich podmienok a pomôcť im v zavádzaní postupov monitorujúcich výrobu.--------------------------------------------------