CELEX: 31970R2455
Language: it
Date: 1970-11-30 00:00:00
Title: Regolamento (CEE) n. 2455/70 del Consiglio, del 30 novembre 1970, che stabilisce norme comuni di commercializzazione per alcuni pesci freschi o refrigerati

5 . 12 . 70                              Gazzetta ufficiale delle Comunità europee                             N. L 264/ 1
                                                                 I
                              (Atti per i quali la pubblicazione è una condizione di applicabilità)
                                 REGOLAMENTO (CEE) N. 2455/70 DEL CONSIGLIO
                                                     del 30 novembre 1970
                 che stabilisce norme comuni di commercializzazione per alcuni pesci freschi o refrigerati
 IL CONSIGLIO DELLE COMUNITÀ EUROPEE,                                portuno limitare l'applicazione delle norme comuni
                                                                     alla fase della prima vendita nella Comunità ;
  visto il trattato che istituisce la Comunità economica
 europea ,                                                           considerando che le norme devono applicarsi a tutti
                                                                     i pesci commercializzati nel territorio degli Stati
 visto il regolamento (CEE) n. 2142/70 del Consiglio,                membri della Comunità, compresi i pesci importati ;
  del 20 ottobre 1970, relativo all'organizzazione                   che appare tuttavia necessario escludere dal campo
 comune dei mercati nel settore dei prodotti della                   d'applicazione delle norme talune vendite dirette
 pesca (*), in particolare l'articolo 2, paragrafo 3 ,               di piccole partite al dettagliante o al consumatore ;
 vista la proposta della Commissione,                                che occorre d'altra parte dispensare dalla classifica­
                                                                     zione i pesci per i quali sia provato che non saranno
 considerando che il regolamento ( CEE) n. 2142/70                   utilizzati per il consumo umano ;
 prevede la possibilità di determinare norme comuni
 di commercializzazione ; che l'applicazione di tali                 considerando che le dieci specie oggetto del pre­
 norme può contribuire al miglioramento qualita­                    sente regolamento rappresentano il 60 °/o circa della
 tivo dei pesci commercializzati, facilitandone per­                produzione comunitaria di pesce fresco e l'80 °/o
 tanto lo smercio ;                                                 delle importazioni dai paesi terzi ; che occorre per­
                                                                    tanto applicare le norme anzitutto a tali specie ;
 considerando che detto miglioramento qualitativo
può essere ottenuto in particolare escludendo i pesci               considerando che lo stato di freschezza del pesce
che non possiedono un certo grado di freschezza                     ha una funzione determinante nell'apprezzamento
dalla commercializzazione per il consumo umano ;                    della qualità ; che è anche indispensabile una ripar­
                                                                    tizione in categorie di calibrazione, dati la diversità
coniderando che in quasi tutti gli Stati membri che                 delle abitudini d'acquisto dei consumatori ed i
praticano la pesca marittima i pesci ritenuti idonei                metodi correnti di trasformazione nella Comunità ;
al consumo umano in base alla regolamentazione
nazionale sono messi in vendita dopo cernita                        considerando che i diversi gradi di freschezza e le
secondo la dimensione, il peso, la presentazione ed                 diverse dimensioni devono essere posti in evidenza
altri criteri ; che esiste anche una classificazione                in modo adeguato ; che è pertanto opportuno pre­
secondo il grado di freschezza ;                                    vedere un numero limitato ma sufficiente di cate­
                                                                    gorie di freschezza e di calibrazione ;
considerando che, tenuto conto delle misure pre­
viste dal regolamento ( CEE) n. 2142/70 per la                      considerando      che  attualmente   non  esiste  alcun
determinazione e la formazione dei prezzi, la nor­                  metodo obiettivo che permetta di apprezzare rapi­
malizzazione di taluni prodotti riveste particolare                 damente e con poca spesa lo stato di freschezza
importanza ; che è pertanto opportuno uniformare                    del pesce ; che soltanto l'esame organolettico, che
le classificazioni finora operate sul piano nazionale ;             del resto è già applicato negli Stati membri, risponde
                                                                    a tale esigenza e costituisce un metodo accettabile ;
considerando che finora la classificazione dei pesci
precede la fase della prima vendita, poiché in gran                 considerando che, tenuto conto delle pratiche seguite
parte i pesci vengono tagliati immediatamente in                    nella maggior parte degli Stati membri, è opportuno
filetti o altrimenti trasformati ; che è pertanto op­               che le persone appartenenti alla categoria profes­
                                                                    sionale effettuino la classificazione per categorie di
H GU n. L 236 del 27. 10. 1970, pag. 5.                             freschezza e di calibrazione ; che d'altra parte, per
 ---pagebreak--- N. L 264/2                            Gazzetta ufficiale delle Comunità europee                              5 . 12 . 70
quanto riguarda in particolare l'apprezzamento                 a) alle piccole quantità di pesci cedute direttamente
della freschezza in base a criteri organolettici, è                dal pescatore costiero al dettagliante o al con­
opportuno prevedere il concorso alle suddette classi­              sumatore ;
ficazioni di esperti designati a tale scopo dalle
organizzazioni professionali interessate ;                     b ) ai pesci per i quali l'avente diritto fornisce la
                                                                   prova che non verranno utilizzati per il consumo
considerando che ai fini della necessaria informa­                 umano .
zione reciproca è opportuno che ciascuno degli
Stati membri comunichi agli altri Stati membri ed              4.     Le modalità di applicazione dei paragrafi 2
alla Commissione un elenco col nome e l'indirizzo              e 3 sono stabilite secondo la procedura di cui al­
degli esperti e delle organizzazioni professionali             l'articolo 29 del regolamento (CEE) n. 2142/70.
interessate ;
considerando che i pesci importati dai paesi terzi                                    Articolo 3
devono essere conformi alle norme comunitarie ;
considerando che l'applicazione delle norme sud­               Sono stabilite norme di commercializzazione per le
                                                               seguenti specie di pesci di mare della sottovoce ex
dette a tali pesci rende necessaria l'apposizione di
talune indicazioni supplementari sugli imballaggi ;            03.01 B I della tariffa doganale comune, salvo i
che tuttavia dette indicazioni non sono necessarie             pesci vivi, congelati o in pezzi :
per i pesci introdotti nella Comunità da battelli alle
stesse condizioni della produzione comunitaria,                Merluzzi bianchi        ( Gadus morrhua)
                                                               Merluzzi carbonari      (Pollachius virens)
                                                               Eglefini                (Melanogrammus aeglefinus)
HA ADOTTATO IL PRESENTE REGOLAMENTO :                          Merlani                 (Merlangius merlangus)
                                                               Passere di mare         (Pleuronectes platessa)
                          Articolo 1                           Sebasti                 (Sebastes marinus)
                                                               Sgombri                 (Scomber scombrus)
Ai sensi del presente regolamento si intende per :
                                                               Aringhe                 (Culpea harengus)
a) Commercializzazione : la prima messa in vendita             Sardine                 (Culpea pilchardus Walbaum)
    e la prima vendita dopo introduzione nella                 Acciughe                (Engraulis encrasicholus).
    Comunità ;
b) Partita : una certa quantità di pesce appartenente                                  Articolo 4
    ad una stessa specie, sottoposta allo stesso tratta­
    mento ed eventualmente proveniente dallo stesso            Le norme di commercializzazione di cui all'articolo 3
    luogo di pesca e dallo stesso battello ;                   comprendono :
c) Luogo di pesca : la denominazione usuale nella              a) categorie di freschezza,
    pesca del luogo dove sono state effettuate le
    catture ;                                                   b) categorie di calibrazione.
 d) Presentazione : forma nella quale il pesce è com­
    mercializzato, per esempio : intero, senza viscere,
                                                                                       Articolo 5
     decapitato, ecc.
                                                                Le categorie di freschezza sono determinate per
                          Articolo 2                            ogni partita in funzione del grado di freschezza
                                                                dei pesci e di talune caratteristiche complementari.
 1 . I pesci di cui all'articolo 3 facenti parte della
 produzione comunitaria possono essere commer­                  Il grado di freschezza è definito sulla base della
 cializzati   all'interno  della   Comunità  soltanto   se      tabella di valutazione di cui all'allegato A com­
 soddisfano alle disposizioni del presente regola­              prendente i seguenti elementi :
 mento .
                                                                a) aspetto,
 2. I pesci di cui all'articolo 3 , che sono classifi­          b) stato,
 cati nella categoria di freschezza C contemplata al­           c) odore.
 l'articolo 6, non possono essere commercializzati
 per il consumo umano.                                          A ciascun oggetto d'esame è attribuito un punto di
                                                                valutazione corrispondente ai criteri di freschezza
 3.     Tuttavia, le disposizioni del presente regola­          indicati nella tabella. La. media aritmetica dei punti
 mento non si applicano :                                       di valutazione fornisce il grado di freschezza .
 ---pagebreak---  i'. 12 . 70                            Gazzetta ufficiale deÜe Comunità europa                                N. L 264/3
                         Articolo 6                                                      Articolo 8
  1 . Sulla base delle disposizioni di cui all'articolo          1.    La calibrazione dei pesci è basata sul loro peso
 5 , le partite sono classificate nelle categorie di            o sul loro numero per chilogrammo .
 freschezza Extra, A, B o C.
                                                                2.     Le partite sono classificate in categorie di cali­
 Categoria di freschezza Extra                                  brazione secondo la tabella di cui all'allegato B.
 Il grado di freschezza dei pesci di questa categoria
è uguale o superiore a 2,7. I pesci devono essere               3.     Ogni partita deve essere omogenea quanto
 privi di segni di pressione o di scorticature, di sudi­        alla calibrazione. Tuttavia, una partita di scarso
 ciume e di forte decolorazione .                               volume può non essere omogenea ; in tal caso essa
                                                                 viene classificata nella categoria di calibrazione meno
 Categoria di freschezza A                                      vantaggiosa che vi è rappresentata.
 Il grado di freschezza dei pesci di questa categoria           4.     La categoria di calibrazione e il modo di
 è uguale o superiore a 2 e inferiore a 2,7. È tollerata        presentazione devono essere iscritti in caratteri leggi­
 una proporzione minima di pesci recanti leggeri                bili ed indelebili di un'altezza minima di 5 cm su
segni di pressione e scorticature superficiali. I pesci         etichette apposte sulle partite.
devono essere privi di sudiciume e di forte decolo­
razione.
                                                                                         Articolo 9
Categoria di freschezza B
Il grado di feschezza dei pesci di questa categoria             Le persone appartenenti alla categoria professionale
è uguale o superiore ale inferore a 2. È tollerata              effettuano la classificazione per categorie di fre­
una proporzione minima di pesci recanti segni più               schezza e categorie di calibrazione, con la partecipa­
evidenti di pressione e leggere scorticature. I pesci           zione di esperti designati a tal fine dalle organizza­
devono essere privi di sudiciume e di forte decolo­             zioni professionali interessate.
razione .
Categoria di freschezza C                                                               Articolo 10
Rientrano in questa categoria i pesci non conformi
ai requisiti stabiliti per la classificazione nelle cate­       Ciascuno Stato membro comunica agli altri Stati
gorie di freschezza Extra, A e B.                               membri ed alla Commissione, al più tardi un mese
                                                                prima della data di applicazione del presente regola­
                                                                mento, l'elenco dei nomi e degli indirizzi degli esperti
2.     Per la classificazione dei prodotti nelle varie          e delle organizzazioni professionali di cui all'articolo
categorie di freschezza è anche presa in considera­             9 . Ogni modifica dell'elenco è comunicata agli altri
zione la presenza di parassiti, tenuto conto della              Stati   membri    ed alla Commissione .
natura del prodotto, del luogo di pesca e della sua
presentazione.
Le modalità di applicazione del presente paragrafo                                      Articolo 11
sono adottate secondo la procedura di cui all'ar­
ticolo 29 del regolamento ( CEE) n. 2142/70. L'indi­            1.    I pesci di cui all'articolo 3 in provenienza da
cazione del luogo di pesca per lotto può essere                 paesi terzi possono essere ammessi al consumo
prescritta secondo la stessa procedura.                         nella Comunità soltanto se
                                                                ai rispondono alle disposizioni degli articoli da 4 a 8 ;
                                                                b ) sono presentati in imballaggi recanti l'indicazione
                        Articolo 7
                                                                    chiaramente visibile e perfettamente leggibile
1.     Ogni partita deve essere omogenea quanto allo                — del paese d'origine impressa in caratteri latini,
stato di freschezza . Tuttavia, una partita di scarso                   di una altezza di 20 mm almeno ;
volume può non essere omogenea ; in tal caso essa                   — della specie del pesce ;
viene classificata nella più bassa categoria di fre­                — del modo di presentazione ;
schezza che vi è rappresentata .
                                                                    — della categoria di freschezza e della categoria
2.     La categoria di freschezza deve essere iscritta,                 di calibrazione ;
in caratteri leggibili e indelebili di un'altezza minima            — del peso netto in chilogrammi di pesci conte­
di 5 cm, su etichette apposte sulle partite.                            nuti negli imballaggi ;
 ---pagebreak--- N. L 264/4                         Gazzetta ufficiale delle Comunità europee                            5 . 12 . 70
   — della data della classificazione e della data           consumo, alle stesse disposizioni applicabili alla
      della spedizione ;                                     produzione comunitaria .
   — del nome e dell'indirizzo dello speditore.                                     Articolo 12
                                                             Il presente regolamento entra in vigore il terzo
                                                             giorno successivo alla pubblicazione nella Gazzetta
2. Tuttavia i pesci provenienti direttamente dai             ufficiale delle Comunità europee.
luoghi di pesca e introdotti da battelli battenti ban­
diera di un paese terzo in un porto della Comunità,          Il regime previsto dal presente regolamento è appli­
sono sottoposti, ai fini della loro ammissione al            cabile a decorrere dal 1° febbraio 1971 .
            Il presente regolamento è obbligatorio in tutti i suoi elementi e direttamente applicabile
            in ciascuno degli Stati membri.
            Fatto a Bruxelles, addì 30 novembre 1970.
                                                                          Per il Consiglio
                                                                           Il Presidente
                                                                          H.D. GRIESAU
 ---pagebreak---  5 . 12 . 70                                  Gazzetta ufficiale delle Comunità europee                                      N. L 264/5
                                                                 ALLEGATO A
                                            TABELLA DI VALUTAZIONE — FRESCHEZZA
                                                                                      CRITERI
                                                                                Punti di valutazione
      Oggetto dell'esame
                                                   3                         2                          1                    0
                                                                                    ASPETTO
PELLE                                pigmentazione viva e         pigmentazione viva,      pigmentazione in via   pigmentazione
                                     cangiante ;         senza    ma priva di lucen­       di   decolorazione e   spenta ;
                                     tracce di        decolora­   tezza ;                  spenta ;
                                     zione ;
                                                                  muco leggermente
                                     muco trasparente             torbido                  muco lattiginoso       muco opaco
 OCCHIO                              convesso ;                   convesso e lievemen­      piatto ;               concavo al cen- H
                                                                  te infossato ;                                   tro ;
                                     cornea      trasparente ;
                                                                   cornea leggermente       cornea opalescente ;   cornea lattigino­
                                     pupilla      nera,    bril­   opalescente ;                                   sa ;
                                     lante                        pupilla nera, spenta     pupilla più opaca       pupilla grigia
BRANCHIE
                                      colore brillante ;          più pallide ;            in via di decolora­    giallastre ;         ( l)
                                                                  lievi tracce di muco     zione ;
                                      assenza di muco             chiaro                   muco opaco             muco lattiginoso
 CARNE                                azzurognola, traslu­        vellutata, simile a       lievemente opaca       opaca               0)
 (taglio nell'addome)                cida, liscia, brillante ;    cera, felpata ;
                                     senza tracce di deco­
                                     lorazione della pig­         colore lievemente
                                     mentazione originale         modificato
 COLORE LUNGO LA
 COLONNA VERTE­                      nessuna colorazione          lievemente rosa          rosa                   rosso               (1)
BRALE
ORGANI                               reni, residui di altri       reni e residui di al­    reni, residui di altri reni, residui di (1)
                                     organi, sangue all'in­       tri organi di color      organi e sangue di     altri organi e san­
                                     terno dell'aorta, di         rosso opaco ;            color rosso pallido    gue di color bru­
                                     color rosso brillante                                                        nastro
                                                                  sangue in via di de­
                                                                  colorazione
                                                                                      STATO
CARNE                                compatta         ed   ela­   minore elasticità        lievemente molle       molle (flaccida) ; (*)
                                     stica ;                                               (flaccida), minore
                                     superficie liscia                                     elasticità ;
                                                                                                                  le squame si stac­
                                                                                           superficie simile a    cano    facilmente
                                                                                           cera (vellutata ) e    dalla pelle ; su­
                                                                                           opaca                  perficie granulosa
COLONNA VERTE­                       si spezza invece di          aderente                 poco aderente          non aderente        (')
BRALE                                staccarsi
PERITONEO                            aderisce        completa­    aderente                 poco aderente          non aderente        (*)
                                     mente alla carne
                                                                                      ODORE
BRANCHIE, PELLE,                     alghe marine                 né di alghe, né sgra­    lievemente acre        acre                (J )
CAVITÀ ADDOMINALE                                                 devole
(') O m uno stadio di più avanzata alterazione .
 ---pagebreak--- N. L 264/6                       Gazzetta ufficiale delle Comunità europee                                   5 . 12 . 70
                                                 ALLEGATO B
                                        TABELLA DI CALIBRAZIONE
                                                                                                              (kg/pesce)
                  Merluzzi bianchi          Merluzzi carbonari              Eglefini                   Merlani
Dimensione 1 7 e più                     5 e più                    1 e più                   0,5 e più
Dimensione 2 da 4 a meno di 7            da 3 a meno di 5          da 0,4 a meno di 1         da 0,35 a meno di 0,5
Dimensione 3 da 2 a meno di 4            da 1,5 a meno di 3         da 0,25 a meno di 0,4     da 0,2 a meno di 0,35
Dimensione 4 da 1 a meno di 2            meno di 1,5                meno di 0,25              meno di 0,2
Dimensione 5 meno di 1
                                                                                                              (kg!pesce)
                        Passere di mare                         Sebasti                            Sgombri
Dimensione 1      0,6 e più                           2 e più                           0,5 e più
Dimensione 2      da 0,4 a meno di 0,6                meno di 2                         da 0,2 a meno di 0,5
Dimensione 3      da 0,3 a meno di 0,4                                                  da 0,1 a meno di 0,2
Dimensione 4      meno di 0,3                                                           meno di 0,1
                                    Aringhe                                               Sardine
                        kg/pesce                   unità/kg                   kg/pesce                  unità/kg
Dimensione 1   0,125 e più                8 o meno                   0,060 e più                17 o meno
Dimensione 2   da 0,085 a meno            da 9 a 12                  da 0,040 a meno            da 18 a 25
               di 0,125                                              di 0,060
Dimensione 3   meno di 0,085               13 e più                  da 0,030 a meno            da 26 a 33
                                                                     di 0,040
Dimensione 4                                                         meno di 0,030              34 e più
                                                               Acciughe
                                    kg/ pesce                                             unità/kg
Dimensione 1    0,040 e più                                           25 o meno
Dimensione 2    da 0,020 a meno di 0,040                              da 26 a 50
Dimensione 3    meno di 0,020                                         51 e più