CELEX: 32014D0038
Language: es
Date: 2014-01-24 00:00:00
Title: 2014/38/UE: Decisión de Ejecución de la Comisión, de 24 de enero de 2014 , por la que se autorizan métodos de clasificación de las canales de cerdo en Italia [notificada con el número C(2014) 279]

28.1.2014   
            
            
               ES
            
            
               Diario Oficial de la Unión Europea
            
            
               L 23/35
            
         
      DECISIÓN DE EJECUCIÓN DE LA COMISIÓN
   
   de 24 de enero de 2014
   por la que se autorizan métodos de clasificación de las canales de cerdo en Italia
   [notificada con el número C(2014) 279]
   (El texto en lengua italiana es el único auténtico)
   (2014/38/UE)
   LA COMISIÓN EUROPEA,
   Visto el Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea,
   Visto el Reglamento (CE) no 1234/2007 del Consejo, de 22 de octubre de 2007, por el que se crea una organización común de mercados agrícolas y se establecen disposiciones específicas para determinados productos agrícolas (Reglamento único para las OCM) (1), y, en particular, su artículo 43, letra m), leído en relación con su artículo 4,
   Considerando lo siguiente:
   
               (1)
            
            
               En el anexo V, sección B, parte IV, punto 1, del Reglamento (CE) no 1234/2007, se establece que, para la clasificación de las canales de cerdo, el contenido de carne magra debe evaluarse mediante métodos de clasificación autorizados por la Comisión y que únicamente podrán autorizarse métodos de valoración estadísticamente aprobados que se basen en la medida física de una o varias partes anatómicas de la canal de cerdo. La autorización de los métodos de clasificación está supeditada al cumplimiento de una tolerancia máxima de error estadístico de valoración. Dicha tolerancia ha sido fijada en el artículo 23, apartado 3, del Reglamento (CE) no 1249/2008 de la Comisión (2).
            
         
               (2)
            
            
               Mediante la Decisión 2001/468/CE de la Comisión (3), se autorizó el uso de dos métodos de clasificación de las canales de cerdo en Italia.
            
         
               (3)
            
            
               Dado que los métodos de clasificación autorizados requerían una adaptación técnica, Italia ha solicitado a la Comisión que autorice la sustitución de las fórmulas utilizadas en los métodos «Fat-O-Meater» y «Hennessy Grading Probe 7», así como que autorice cuatro nuevos métodos de clasificación de las canales de cerdo en su territorio: «AutoFom III», «Fat-O-Meat’er II», «CSB-Image-Meater» y el «método manual ZP». Italia ha presentado una descripción detallada de la prueba de disección, indicando los principios en los que se basan las nuevas fórmulas, los resultados de su prueba de disección y las ecuaciones utilizadas para evaluar el porcentaje de carne magra en el protocolo previsto en el artículo 23, apartado 4, del Reglamento (CE) no 1249/2008.
            
         
               (4)
            
            
               De la evaluación de esa solicitud se desprende que se cumplen las condiciones para autorizar esas nuevas fórmulas. Por consiguiente, dichas fórmulas deben autorizarse en Italia.
            
         
               (5)
            
            
               Italia ha solicitado a la Comisión ser autorizada a prever una presentación de las canales de cerdo diferente de la presentación tipo definida en el anexo V, sección B, parte III, párrafo primero, del Reglamento (CE) no 1234/2007.
            
         
               (6)
            
            
               De conformidad con el anexo V, sección B, parte III, párrafo segundo, del Reglamento (CE) no 1234/2007, los Estados miembros pueden ser autorizados a prever una presentación de las canales de cerdo diferente de la presentación tipo definida en el párrafo primero de esa parte cuando la práctica comercial normalmente seguida en su territorio se aparte de la presentación tipo. En su solicitud, Italia especificó que en su territorio es una práctica comercial que las canales puedan presentarse sin haber retirado ni el diafragma ni la manteca antes de ser pesadas y clasificadas. Por lo tanto, esta presentación, que difiere de la presentación tipo, debe autorizarse en Italia.
            
         
               (7)
            
            
               Con el fin de establecer las cotizaciones de las canales de cerdo sobre una base comparable, esta diferente presentación debe tenerse en cuenta ajustando el peso registrado en tales casos en relación con el peso de la presentación tipo.
            
         
               (8)
            
            
               En aras de la claridad y de la seguridad jurídica, debe adoptarse una nueva Decisión. Procede, por tanto, derogar la Decisión 2001/468/CE.
            
         
               (9)
            
            
               No pueden hacerse modificaciones de los aparatos ni de los métodos de clasificación, a menos que las autorice explícitamente la Comisión mediante una Decisión de Ejecución.
            
         
               (10)
            
            
               Las medidas previstas en la presente Decisión se ajustan al dictamen del Comité de Gestión de la Organización Común de Mercados Agrícolas.
            
         HA ADOPTADO LA PRESENTE DECISIÓN:
   Artículo 1
   Se autoriza la utilización de los siguientes métodos de clasificación de las canales de cerdo en Italia, de acuerdo con el anexo V, sección B, parte IV, punto 1, del Reglamento (CE) no 1234/2007:
   
               a)
            
            
               el aparato denominado «Fat-O-Meater I (FOM I)» y los métodos de valoración correspondientes, descritos en la parte I del anexo;
            
         
               b)
            
            
               el aparato denominado «Hennessy Grading Probe 7 (HGP 7)» y los métodos de valoración correspondientes, descritos en la parte II del anexo;
            
         
               c)
            
            
               el aparato denominado «AutoFom III» y los métodos de valoración correspondientes, descritos en la parte IV del anexo;
            
         
               d)
            
            
               el aparato denominado «Fat-O-Meat’er II (FOM II)» y los métodos de valoración correspondientes, descritos en la parte III del anexo;
            
         
               e)
            
            
               el aparato denominado «CSB-Image-Meater» y los métodos de valoración correspondientes, descritos en la parte V del anexo;
            
         
               f)
            
            
               el «método manual ZP» y los métodos de valoración correspondientes, descritos en la parte VI del anexo.
            
         Artículo 2
   No obstante la presentación tipo prevista en el anexo V, sección B, parte III, párrafo primero, del Reglamento (CE) no 1234/2007, las canales de cerdo en Italia podrán ser presentadas sin haber retirado ni el diafragma ni la manteca antes de ser pesadas y clasificadas. En el supuesto de dicha presentación, el peso registrado de la canal en caliente se ajustará de acuerdo con la fórmula siguiente:
   
      
   donde:
   
               Y
            
            
               =
            
            
               peso de la canal según se define en el Reglamento (CE) no 1249/2008,
            
         
               X
            
            
               =
            
            
               peso en caliente de la canal con manteca y diafragma,
            
         
               a
            
            
               =
            
            
               suma de la manteca y el diafragma (%)
            
         
               —
            
            
               diafragma, equivalente al 0,29 % (canales de un peso situado entre 110,1 y 180 kg) y al 0,26 % (canales de un peso situado entre 70 y 110 kg);
            
         
               —
            
            
               manteca, equivalente a:
               
                           —
                        
                        
                           0,99 % (canales de un peso situado entre 70 y 80,0 kg),
                        
                     
                           —
                        
                        
                           1,29 % (canales de un peso situado entre 80,1 y 90,0 kg),
                        
                     
                           —
                        
                        
                           1,52 % (canales de un peso situado entre 90,1 y 100,0 kg),
                        
                     
                           —
                        
                        
                           2,05 % (canales de un peso situado entre 100,1 y 110 kg),
                        
                     
                           —
                        
                        
                           2,52 % (canales de un peso situado entre 110,1 y 130 kg),
                        
                     
                           —
                        
                        
                           2,62 % (canales de un peso situado entre 130,1 y 140 kg),
                        
                     
                           —
                        
                        
                           2,83 % (canales de un peso situado entre 140,1 y 150 kg),
                        
                     
                           —
                        
                        
                           2,96 % (canales de un peso situado entre 150,1 y 180 kg).
                        
                     
         Artículo 3
   No se permitirá ninguna modificación de los aparatos ni de los métodos de clasificación, a menos que dichas modificaciones sean autorizadas explícitamente por una Decisión de Ejecución de la Comisión.
   Artículo 4
   Queda derogada la Decisión 2001/468/CE.
   Artículo 5
   La presente Decisión será aplicable a partir del 1 de enero de 2014.
   Artículo 6
   El destinatario de la presente Decisión será la República Italiana.
   
      Hecho en Bruselas, el 24 de enero de 2014.
      
         
            Por la Comisión
         
         Dacian CIOLOȘ
         
         
            Miembro de la Comisión
         
      
   
   
      (1)  DO L 299 de 16.11.2007, p. 1.
   
      (2)  Reglamento (CE) no 1249/2008 de la Comisión, de 10 de diciembre de 2008, por el que se establecen disposiciones de aplicación relativas a los modelos comunitarios de clasificación de las canales de vacuno, porcino y ovino y a la comunicación de sus precios (DO L 337 de 16.12.2008, p. 3).
   
      (3)  Decisión 2001/468/CE de la Comisión, de 8 de junio de 2001, por la que se aprueban los métodos de clasificación de canales de cerdo autorizados en Italia (DO L 163 de 20.6.2001, p. 31).
   
      ANEXO
      
         MÉTODOS DE CLASIFICACIÓN DE LAS CANALES DE CERDO EN ITALIA
      
      PARTE I
      
         Fat-O-Meater I (FOM I)
      
      
                  1.
               
               
                  Las disposiciones previstas en esta parte serán aplicables cuando se utilice el aparato denominado «Fat-O-Meater I» (FOM I) para la clasificación de las canales de cerdo.
               
            
                  2.
               
               
                  El aparato irá equipado con una sonda de un diámetro de 6 mm provista de un fotodiodo de tipo Siemens SFH 950 y un fotodetector de tipo Siemens SFH 960 y tendrá un alcance operativo de 5 a 115 mm. Un ordenador traducirá los resultados de la medición en contenido estimado de carne magra.
               
            
                  3.
               
               
                  El contenido en carne magra de la canal se calculará según una de las dos fórmulas siguientes:
                  
                              a)
                           
                           
                              canales de un peso situado entre 70 y 110 kg:
                              
                        
                              b)
                           
                           
                              canales de un peso situado entre 110,1 y 180 kg:
                              donde:
                              
                                          ŷ
                                       
                                       
                                          =
                                       
                                       
                                          porcentaje estimado de carne magra de la canal,
                                       
                                    
                                          x1
                                          
                                       
                                       
                                          =
                                       
                                       
                                          espesor de la grasa dorsal (incluida la piel) en milímetros, medido a 8 centímetros de la línea media de la canal entre la tercera y la cuarta costilla, contando a partir de la última costilla,
                                       
                                    
                                          x2
                                          
                                       
                                       
                                          =
                                       
                                       
                                          espesor del músculo Longissimus dorsi, medido al mismo tiempo y en el mismo lugar que x1.
                                       
                                    
                        
            PARTE II
      
         Hennessy Grading Probe (HGP 7)
      
      
                  1.
               
               
                  Las disposiciones previstas en esta parte serán aplicables cuando se utilice el aparato denominado «Hennessy Grading Probe 7» (HGP 7) para la clasificación de las canales de cerdo.
               
            
                  2.
               
               
                  El aparato irá equipado con una sonda de un diámetro de 5,95 mm (y de 6,3 mm en la lámina situada en el extremo de la misma), provista de un fotodiodo (Siemens LED del tipo LYU 260-EO) y de un fotodetector del tipo 58 MR, y tendrá un alcance operativo de entre 0 y 120 mm. El propio HGP 7 y un ordenador conectado a él traducirán los resultados de la medición en contenido estimado de carne magra.
               
            
                  3.
               
               
                  El contenido en carne magra de la canal se calculará según una de las dos fórmulas siguientes:
                  
                              a)
                           
                           
                              canales de un peso situado entre 70 y 110 kg:
                              
                        
                              b)
                           
                           
                              canales de un peso situado entre 110,1 y 180 kg:
                              donde:
                              
                                          ŷ
                                       
                                       
                                          =
                                       
                                       
                                          porcentaje estimado de carne magra de la canal,
                                       
                                    
                                          x1
                                          
                                       
                                       
                                          =
                                       
                                       
                                          espesor de la grasa dorsal (incluida la piel) en milímetros, medido a 8 centímetros de la línea media de la canal entre la tercera y la cuarta costilla, contando a partir de la última costilla,
                                       
                                    
                                          x2
                                          
                                       
                                       
                                          =
                                       
                                       
                                          espesor del músculo Longissimus dorsi, medido al mismo tiempo y en el mismo lugar que x1.
                                       
                                    
                        
            PARTE III
      
         Fat-O-Meat’er II (FOM II)
      
      
                  1.
               
               
                  Las disposiciones previstas en esta parte serán aplicables cuando se utilice el aparato denominado «Fat-O-Meat’er II» (FOM II) para la clasificación de las canales de cerdo.
               
            
                  2.
               
               
                  El aparato es una nueva versión del sistema de medición Fat-O-Meat’er. El FOM II consta de una sonda óptica con cuchilla, un dispositivo de medición del espesor con un alcance operativo de entre 0 y 125 mm y un panel de recogida y análisis de datos [Carometec Touch Panel i15 computer (Ingress Protection IP69K)]. El propio aparato FOM II convierte los resultados de las mediciones en contenido estimado de carne magra.
               
            
                  3.
               
               
                  El contenido en carne magra de la canal se calculará según una de las dos fórmulas siguientes:
                  
                              a)
                           
                           
                              canales de un peso situado entre 70 y 110 kg:
                              
                        
                              b)
                           
                           
                              canales de un peso situado entre 110,1 y 180 kg:
                              donde:
                              
                                          ŷ
                                       
                                       
                                          =
                                       
                                       
                                          porcentaje estimado de carne magra de la canal,
                                       
                                    
                                          x1
                                          
                                       
                                       
                                          =
                                       
                                       
                                          espesor de la grasa dorsal (incluida la piel) en milímetros, medido a 8 centímetros de la línea media de la canal entre la tercera y la cuarta costilla, contando a partir de la última costilla,
                                       
                                    
                                          x2
                                          
                                       
                                       
                                          =
                                       
                                       
                                          espesor del músculo Longissimus dorsi, medido al mismo tiempo y en el mismo lugar que x1.
                                       
                                    
                        
            PARTE IV
      
         AutoFom III
      
      
                  1.
               
               
                  Las disposiciones previstas en esta parte serán aplicables cuando se utilice el aparato denominado «AutoFom III» para la clasificación de las canales de cerdo.
               
            
                  2.
               
               
                  El aparato irá equipado con 16 transductores ultrasónicos que funcionan a 2 MHz (Carometec A/S), con un alcance operativo entre transductores de 25 mm. Los datos ultrasónicos incluirán las mediciones del espesor de la grasa dorsal y del espesor muscular y parámetros conexos. Un ordenador convertirá los resultados de las mediciones en porcentaje estimado de carne magra.
               
            
                  3.
               
               
                  El contenido en carne magra de la canal se calculará según una de las dos fórmulas siguientes:
                  
                              a)
                           
                           
                              canales de un peso situado entre 70 y 110 kg:
                              donde:
                              
                                          Y
                                       
                                       
                                          =
                                       
                                       
                                          porcentaje estimado de carne magra de la canal;
                                       
                                    
                                          x1
                                          
                                       
                                       
                                          =
                                       
                                       
                                          (R2P1) media del grosor del pliegue de la piel en milímetros;
                                       
                                    
                                          x2
                                          
                                       
                                       
                                          =
                                       
                                       
                                          (R2P4) medida de grasa P2 en la posición elegida, en milímetros, donde P2 es el espesor mínimo de grasa medido a 7 cm de la línea media, a nivel de la segunda y la tercera costilla, sin piel;
                                       
                                    
                                          x3
                                          
                                       
                                       
                                          =
                                       
                                       
                                          (R2P11) resultado del filtro minpair; vector de sección transversal en la posición de mínimo espesor de grasa del lomo;
                                       
                                    
                                          x4
                                          
                                       
                                       
                                          =
                                       
                                       
                                          (R2P16) evaluación aproximada del espesor de la capa de grasa;
                                       
                                    
                                          x5
                                          
                                       
                                       
                                          =
                                       
                                       
                                          (R3P1) medida del espesor de la carne en el punto P2 elegido, en milímetros;
                                       
                                    
                                          x6
                                          
                                       
                                       
                                          =
                                       
                                       
                                          (R3P5) medida máxima del espesor de la carne;
                                       
                                    
                        
                              b)
                           
                           
                              canales de un peso situado entre 110,1 y 180 kg:
                              donde:
                              
                                          Y
                                       
                                       
                                          =
                                       
                                       
                                          porcentaje estimado de carne magra de la canal;
                                       
                                    
                                          x1
                                          
                                       
                                       
                                          =
                                       
                                       
                                          (R2P6) media ponderada de las dos medidas mínimas de grasa, en milímetros;
                                       
                                    
                                          x2
                                          
                                       
                                       
                                          =
                                       
                                       
                                          (R2P11) resultado del filtro minpair; vector de sección transversal en la posición de mínimo espesor de grasa del lomo;
                                       
                                    
                                          x3
                                          
                                       
                                       
                                          =
                                       
                                       
                                          (R2P14) evaluación inicial del tamaño de la canal, menos la piel P2, siendo P2 el espesor mínimo de grasa medido a 7 cm de la línea media, a nivel de la segunda y la tercera costilla;
                                       
                                    
                                          x4
                                          
                                       
                                       
                                          =
                                       
                                       
                                          (R3P5) espesor máximo del músculo.
                                       
                                    
                        
            PARTE V
      
         CSB Image-Meater
      
      
                  1.
               
               
                  Las disposiciones previstas en esta parte serán aplicables cuando se utilice el aparato denominado «CSB Image-Meater» para la clasificación de las canales de cerdo.
               
            
                  2.
               
               
                  El aparato CSB Image-Meater consta concretamente de una cámara de vídeo, un ordenador provisto de una tarjeta de análisis de imágenes, una pantalla, una impresora, un mecanismo de mando, un mecanismo de cálculo e interfaces. Las tres variables del Image-Meater se miden en la hendidura central, en la zona del jamón (alrededor del músculo glúteo medio).
                  Un ordenador traducirá los resultados de las mediciones en porcentaje estimado de carne magra.
               
            
                  3.
               
               
                  El contenido en carne magra de la canal se calculará según una de las dos fórmulas siguientes:
                  
                              a)
                           
                           
                              canales de un peso situado entre 70 y 110 kg:
                              donde:
                              
                                          Y
                                       
                                       
                                          =
                                       
                                       
                                          porcentaje estimado de carne magra de la canal;
                                       
                                    
                                          x1
                                          
                                       
                                       
                                          =
                                       
                                       
                                          (MF) masa magra media, medida en correspondencia con el músculo glúteo medio (en mm);
                                       
                                    
                                          x2
                                          
                                       
                                       
                                          =
                                       
                                       
                                          (ML) longitud del músculo glúteo medio;
                                       
                                    
                                          x3
                                          
                                       
                                       
                                          =
                                       
                                       
                                          (MS) masa adiposa media, medida en correspondencia con el músculo glúteo medio (en mm);
                                       
                                    
                                          x4
                                          
                                       
                                       
                                          =
                                       
                                       
                                          (WbS) masa adiposa media, medida en correspondencia con la segunda vértebra, detectada a partir del extremo anterior (craneal) del músculo glúteo medio (Vb);
                                       
                                    
                        
                              b)
                           
                           
                              canales de un peso situado entre 110,1 y 180 kg:
                              donde:
                              
                                          Y
                                       
                                       
                                          =
                                       
                                       
                                          porcentaje estimado de carne magra de la canal;
                                       
                                    
                                          x1
                                          
                                       
                                       
                                          =
                                       
                                       
                                          (MF) medida media del espesor de la carne, a lo largo del músculo glúteo medio (en mm);
                                       
                                    
                                          x2
                                          
                                       
                                       
                                          =
                                       
                                       
                                          (ML) longitud del músculo glúteo medio;
                                       
                                    
                                          x3
                                          
                                       
                                       
                                          =
                                       
                                       
                                          (MS) medida de grasa media por encima (de la parte dorsal) del músculo glúteo medio (en mm);
                                       
                                    
                                          x4
                                          
                                       
                                       
                                          =
                                       
                                       
                                          S (en mm) espesor de la capa de grasa, medido en la parte más fina que recubre el músculo glúteo medio.
                                       
                                    
                        
            PARTE VI
      
         Método manual (ZP)
      
      
                  1.
               
               
                  Las disposiciones previstas en esta parte serán aplicables cuando se utilice el «método manual (ZP)» de medición con regleta para la clasificación de las canales de cerdo.
               
            
                  2.
               
               
                  Para aplicar este método podrá utilizarse una regleta, cuyas cotas se determinan en función de la ecuación de predicción. El método se basa en el principio de medición manual del espesor de grasa y del espesor muscular en la hendidura.
               
            
                  3.
               
               
                  El contenido en carne magra de la canal se calculará según una de las dos fórmulas siguientes:
                  
                              a)
                           
                           
                              canales de un peso situado entre 70 y 110 kg:
                              
                        
                              b)
                           
                           
                              canales de un peso situado entre 110,1 y 180 kg:
                              donde:
                              
                                          Y
                                       
                                       
                                          =
                                       
                                       
                                          porcentaje estimado de carne magra de la canal;
                                       
                                    
                                          x1
                                          
                                       
                                       
                                          =
                                       
                                       
                                          espesor mínimo de grasa (incluida la piel) que cubre el músculo glúteo medio, en milímetros;
                                       
                                    
                                          x2
                                          
                                       
                                       
                                          =
                                       
                                       
                                          espesor mínimo del músculo, en milímetros, entre la extremidad anterior del músculo glúteo medio y la parte dorsal del canal medular.