CELEX: 31993D0051
Language: hu
Date: 1992-12-15 00:00:00
Title: A Bizottság határozata (1992. december 15.) a főtt rákfélék és puhatestűek előállítására alkalmazandó mikrobiológiai kritériumokról

Fontos jogi nyilatkozat

|

31993D0051

Hivatalos Lap L 013 , 21/01/1993 o. 0011 - 0013 finn különkiadás fejezet 3 kötet 48 o. 0013  svéd különkiadás fejezet 3 kötet 48 o. 0013 

		A Bizottság határozata(1992. december 15.)a főtt rákfélék és puhatestűek előállítására alkalmazandó mikrobiológiai kritériumokról(93/51/EGK)AZ EURÓPAI KÖZÖSSÉGEK BIZOTTSÁGA,tekintettel az Európai Gazdasági Közösséget létrehozó szerződésre,tekintettel a halászati termékek előállítására és forgalomba hozatalára vonatkozó egészségügyi feltételek megállapításáról szóló, 1991. július 22-i 91/493/EGK tanácsi irányelvre [1] és különösen annak melléklete V. fejezete II. 4. pontjára,mivel a 91/493/EGK irányelv melléklete IV. fejezete IV. 7. c) pontjával összhangban a főtt rák- és puhatestűtermékek gyártóinak a termelés során rendszeres időközönként az említett melléklet V. fejezetének II. 4. pontja értelmében megállapítandó követelményeknek megfelelően mikrobiológiai ellenőrzéseket kell végezniük;mivel a közegészség védelme érdekében meg kell határozni egy olyan bakteriális szennyezettségi határértéket, amelynek meghaladása esetén az eredményt nem lehet elfogadhatónak minősíteni anélkül, hogy a terméket valamely szempontból mérgezőnek tekintenék; mivel a határérték meghaladása esetén a gyártónak ki kell vizsgálnia ennek okait és meg kell állapítani a további előfordulás megelőzését biztosító korrekciós intézkedéseket;mivel az elemzési módszerek az elvégzett vizsgálatok fényében később kerülnek meghatározásra; mivel addig nemzetközileg elismert módszereket kell alkalmazni;mivel az e határozatban megállapított intézkedések összhangban vannak az Állat-egészségügyi Állandó Bizottság véleményével,ELFOGADTA EZT A HATÁROZATOT:1. cikkA főtt rákfélék és puhatestűek 91/493/EGK irányelv melléklete IV. fejezetének IV. 7. c) pontja szerinti előállítására alkalmazandó mikrobiológiai kritériumokat e határozat melléklete állapítja meg.2. cikkA mikrobiológiai kritériumokat a gyártó ellenőrzi a gyártási eljárás során, valamint a 91/493/EGK irányelv 7. cikkével összhangban engedélyezett feldolgozóüzemben megfőzött rák- és puhatestűtermékek forgalomba hozatala előtt.3. cikk(1) A feldolgozóüzem vezetősége a termékek jellegével (egész, héjazott, illetve házától megfosztott), a főzési hőmérséklettel és idővel, valamint a kockázatelemzéssel összefüggésben mintavételi programokat dolgoz ki, amelyek megfelelnek a 91/493/EGK irányelv 6. cikkében megállapított követelményeknek.(2) A (1) bekezdésben említett programoknak a melléklet 1. és 2. pontjában megállapított kritériumok nem teljesítése esetére elő kell írniuk az alábbi kötelezettségeket:- az illetékes hatóságot értesíteni kell az észleltekről és a nem megfelelő tételekkel kapcsolatban tett intézkedésekről, továbbá az alábbi második francia bekezdésben előírt intézkedésekről,- a szennyeződés forrásának meghatározása érdekében a kritikus pontok felügyeletére és ellenőrzésére szolgáló módszereket felül kell vizsgálni, és gyakrabban kell elemzéseket végezni,- a kórokozók felfedezése vagy a melléklet 2. pontjában Staphylococcus-ra előírt M-érték túllépése miatt nem megfelelőnek talált tételeket nem lehet emberi fogyasztásra forgalomba hozni.4. cikkA mikrobiológiai elemzés közösségi módszereinek meghatározásáig az e határozat mellékletében megállapított mikrobiológiai kritériumok ellenőrzésére nemzetközi szinten tudományosan elismert és a gyakorlatban kipróbált elemzési módszereket kell alkalmazni. Az eredményekkel együtt mindig meg kell adni az alkalmazott elemzési módszert is.5. cikkEnnek a határozatnak a tagállamok a címzettjei.Kelt Brüsszelben, 1992. december 15-én.a Bizottság részérőlRay Mac Sharrya Bizottság tagja[1] HL L 268., 1991.9.24., 15. o.--------------------------------------------------MELLÉKLET1. KórokozókA kórokozó típusa | Kritérium || |Salmonella spp. | 25 grammban nem kimutatható |n5 | c0 |Ezenkívül a kockázatelemzés alapján vizsgálandó kórokozók és toxinjaik nem lehetnek jelen olyan mennyiségben, amely veszélyezteti a fogyasztók egészségét.2. Rossz higiénés körülményekre utaló organizmusok (héjazott, illetve házától megfosztott termékek esetében)Az organizmus típusa | Kritérium (grammonként) |Staphylococcus aureus | m100M1000n5c2 |vagy: Hőtűrő coliform (44 °C, szilárd táptalajon) | m10M100n5c2 |vagy: Escherichia coli (szilárd táptalajon) | m10M100N5c1 |Ahol n, m, M és c jelentése a következő:n = a mintát alkotó egységek száma,m = az a határérték, amely alatt az eredményt kielégítőnek kell tekinteni,M = az elfogadhatósági határérték, amely felett az eredményt nem megfelelőnek kell tekinteni,c = azon mintavételi egységek száma, amelyek m és M közötti baktériumszámot adnak.A tétel minőségét:a) kielégítőnek kell tekinteni, amennyiben minden érték 3 m vagy annál kisebb;b) elfogadhatónak kell tekinteni, amennyiben az értékek 3 m és 10 m (= M) közöttiek, és c/n 2/5 vagy annál kisebb.A tétel minőségét nem megfelelőnek kell tekinteni:- minden olyan esetben, ha az értékek M felettiek,- ha c/n nagyobb, mint 2/5.3. Indikátorszervezetek (iránymutatás)Az organizmus típusa | Kritérium (grammonként) |mesophil aerob baktériumok (30 °C)a)Egész termékek | m10000M100000n5c2 |b)Héjazott illetve házától megfosztott termékek, kivéve tarisznyarákhús | m50000M500000n5c2 |c)Tarisznyarákhús | m100000M1000000n5c2 |Ezen iránymutatásnak az a célja, hogy segítse a gyártókat annak eldöntésében, hogy üzemük kielégítően működik-e, és támogassa őket a gyártásellenőrző intézkedések megvalósításában.--------------------------------------------------