CELEX: 32017R0670
Language: et
Date: 2017-01-31 00:00:00
Title: Komisjoni delegeeritud määrus (EL) 2017/670, 31. jaanuar 2017, millega täiendatakse Euroopa Parlamendi ja nõukogu määrust (EL) nr 251/2014 aromatiseeritud veinitoodete lubatud valmistamisprotsesside osas

8.4.2017   
            
            
               ET
            
            
               Euroopa Liidu Teataja
            
            
               L 97/5
            
         KOMISJONI DELEGEERITUD MÄÄRUS (EL) 2017/670,
   31. jaanuar 2017,
   millega täiendatakse Euroopa Parlamendi ja nõukogu määrust (EL) nr 251/2014 aromatiseeritud veinitoodete lubatud valmistamisprotsesside osas
   EUROOPA KOMISJON,
   võttes arvesse Euroopa Liidu toimimise lepingut,
   võttes arvesse Euroopa Parlamendi ja nõukogu 26. veebruari 2014. aasta määrust (EL) nr 251/2014 aromatiseeritud veinitoodete määratlemise, kirjeldamise, esitlemise, märgistamise ja geograafiliste tähiste kaitse kohta, (1) eriti selle artikli 4 lõiget 2,
   ning arvestades järgmist:
   
               (1)
            
            
               Liidu traditsiooniliste aromatiseeritud veinitoodete tootmine on oluline sektor tootjate ja tarbijate jaoks ning tähtis väljund liidu põllumajandusele. Määruse (EL) nr 251/2014 artiklis 4 on sätestatud nõuded, piirangud ja kirjeldused, mille kohaselt tuleb aromatiseeritud veine valmistada. Kõnealuse määrusega on komisjonile antud ka õigus võtta vastu delegeeritud õigusakt, et kehtestada aromatiseeritud veinitoodete valmistamisprotsessid.
            
         
               (2)
            
            
               Selleks et saavutada tarbijakaitse kõrge tase, ennetada eksitavat tegevust ja tagada aus konkurents tootjate vahel, tuleks sätestada selgelt määratletud kriteeriumid aromatiseeritud veinitoodete valmistamiseks. Vastavalt määruse (EL) nr 251/2014 artiklile 4 peab komisjon võtma arvesse Rahvusvahelise Viinamarja- ja Veiniorganisatsiooni (OIV) soovitatud ja avaldatud valmistamisprotsesse.
            
         
               (3)
            
            
               Rahvusvahelise Viinamarja- ja Veiniorganisatsiooni soovitatud ja avaldatud aromatiseeritud veinitoodete valmistamisprotsessid sisalduvad OIV resolutsioonis OENO 439-2012 ja peaksid olema lubatud valmistamisprotsesside kehtestamise aluseks liidus. Liikmesriikide ekspertide ja aromatiseeritud veinitoodete sektori esindajatega konsulteerimisel on aga ilmnenud, et mõned neist protsessidest ei kajasta täielikult liidu traditsioonilisi valmistamistavasid. Seepärast tuleks neid protsesse kohandada ja täiustada, et paremini reageerida tootjate vajadustele seoses valmistamismeetodite ja tarbijate ootustele seoses toodete kvaliteetiga,
            
         ON VASTU VÕTNUD KÄESOLEVA MÄÄRUSE:
   Artikkel 1
   Aromatiseeritud veinitoodete valmistamisprotsessid
   Kooskõlas määrusega (EL) nr 251/2014 loetakse aromatiseeritud veinitoodete lubatud valmistamisprotsessideks käesoleva määruse lisas loetletud protsesse.
   Artikkel 2
   Jõustumine
   Käesolev määrus jõustub kahekümnendal päeval pärast selle avaldamist Euroopa Liidu Teatajas.
   
      Käesolev määrus on tervikuna siduv ja vahetult kohaldatav kõikides liikmesriikides.
      Brüssel, 31. jaanuar 2017
      
         
            Komisjoni nimel
         
         
            president
         
         Jean-Claude JUNCKER
      
   
   
      (1)  ELT L 84, 20.3.2014, lk 14.
   
      LISA
      
         Määruse (EL) nr 251/2014 artikli 4 lõikes 2 osutatud lubatud valmistamisprotsesside loetelu
      
      
                  Nr
               
               
                  Valmistamisprotsess
               
               
                  Eesmärk
               
               
                  Kasutustingimused
               
               
                  Nõuded
               
            
                  1
               
               
                  Hapestamine ja hapetustamine
               
               
                  Suurendada või vähendada tiitritavat happesust ja tegelikku happesust (pH vähendamine või suurendamine), et luua erilised organoleptilised omadused ja suurendada tasakaalu.
               
               
                  
                              —
                           
                           
                              Elektromembraantöötlus
                           
                        
                              —
                           
                           
                              Katioonivahetajatega töötlemine
                           
                        
               
                  Elektromembraantöötlusega hapestamise puhul kohaldatakse komisjoni määruse (EÜ) nr 606/2009 (1) 14. liites esitatud nõudeid mutatis mutandis.
                  Elektromembraantöötlusega hapetustamise puhul kohaldatakse mutatis mutandis komisjoni määruse (EÜ) nr 606/2009 17. liites esitatud nõudeid.
                  Katioonivahetajatega töötlemise puhul kohaldatakse komisjoni määruse (EÜ) nr 606/2009 15. liites esitatud nõudeid mutatis mutandis.
               
            
                  2
               
               
                  Filtreerimine ja tsentrifuugimine
               
               
                  Saavutada:
                  
                              —
                           
                           
                              toodete läbipaistvus,
                           
                        
                              —
                           
                           
                              mikroorganismide kõrvaldamise teel bioloogiline tasakaal,
                           
                        
                              —
                           
                           
                              keemiline tasakaal.
                           
                        
               
                  Aromatiseeritud veinitoodete voog läbi filtrite, mis koguvad hõljuvaid osakesi ja aineid kolloidlahuses.
                  Filtreerida võib inertse filtreerimisainega või ilma, orgaaniliste või mineraalsete membraanidega, sealhulgas poolläbilaskvate membraanidega.
               
               
                   
               
            
                  3
               
               
                  Värvuse ja maitse korrektsioon
               
               
                  
                              —
                           
                           
                              Toote värvuse kohandamine.
                           
                        
                              —
                           
                           
                              Tootele iseloomulike organoleptiliste omaduste kujunemine.
                           
                        
               
                  
                              —
                           
                           
                              Töötlemine veinitootmises lubatud aktiivsöega.
                           
                        
                              —
                           
                           
                              Töötlemine polüvinüülpolüpürrolidooniga.
                           
                        
               
                  Aktiivsüsi: kuni 200 g/hl
                  Polüvinüülpolüpürrolidoon: kuni 80 g/hl
               
            
                  4
               
               
                  Alkoholisisalduse suurendamine
               
               
                  Alkoholisisalduse suurendamine
               
               
                  
                              —
                           
                           
                              Vee eemaldamine:
                              
                                          —
                                       
                                       
                                          substraktiivsed rikastamistehnoloogiad pöördosmoosina;
                                       
                                    
                                          —
                                       
                                       
                                          krüokontsentratsioon külmutamise teel ja sel viisil moodustunud jää eemaldamine.
                                       
                                    
                        
                              —
                           
                           
                              Taaskääritamine kääritatavate suhkrute ja selliste saaduste lisamisega, millele on osutatud määruse (EL) nr 251/2014 I lisa punktis 2, ning sellele järgnev kääritamine valitud pärmidega.
                           
                        
               
                   
               
            
                  5
               
               
                  Alkoholisisalduse vähendamine
               
               
                  Alkoholisisalduse vähendamine
               
               
                  Etanooli eraldamine füüsiliste eraldamismeetodite abil.
               
               
                  Töödeldud aromatiseeritud veinitoodetel ei tohi olla organoleptilisi vigu ning need peavad olema valmis otsetarbimiseks.
                  Aromatiseeritud veinitoote alkoholisisalduse vähendamist ei tohi teostada juhul, kui aromatiseeritud veinitoote valmistamise ajal toimusid järgmised toimingud:
                  
                              —
                           
                           
                              alkoholi lisamine,
                           
                        
                              —
                           
                           
                              kontsentreerimine,
                           
                        
                              —
                           
                           
                              taaskääritamine.
                           
                        
            
                  6
               
               
                  Viinhappesoolade tasakaalustamine
               
               
                  Viinhappesoolade tasakaalustamine kaaliumvesiniktartraadi ja kaltsiumtartraadi ja teiste kaltsiumsoolade tasakaalustamisega.
               
               
                  
                              —
                           
                           
                              Elektrodialüüsiga töötlemine
                           
                        
                              —
                           
                           
                              Katioonivahetusainetega töötlemine, mille puhul lähtevein voolab läbi kolonni, mis on täidetud lahustumatu polüelektrolüüdina toimiva polümeerse vaiguga, mille katioonid võivad vahetuda ümbritseva keskkonna katioonidega.
                           
                        
                              —
                           
                           
                              Jahutamine, mille puhul tooteid säilitatakse vähendatud temperatuuril.
                           
                        
               
                  Elektrodialüüsiga töötlemise puhul kohaldatakse mutatis mutandis komisjoni määruse (EÜ) nr 606/2009 7. liites esitatud nõudeid.
                  Katioonivahetajatega töötlemise puhul kohaldatakse mutatis mutandis komisjoni määruse (EÜ) nr 606/2009 12. liites esitatud nõudeid.
               
            
                  7
               
               
                  Segamine
               
               
                  Aromatiseeritud veinitoodete lõpliku organoleptilise profiili muutmine
               
               
                  Veinisektori eri toodete segamine, nagu on osutatud määruse (EL) nr 251/2014 artikli 3 punkti 2 alapunktis a, punkti 3 alapunktis a ja punkti 4 alapunktis a.
               
               
                   
               
            
                  8
               
               
                  Kuumutamisega säilitamine
               
               
                  Toote säilitamine mikrobioloogilise tasakaalu tagamisega.
               
               
                  Kuumtöötlemised, sealhulgas pastöriseerimine. Kuumutamine temperatuurini, mis on vajalik pärmi ja bakterite kõrvaldamiseks.
               
               
                   
               
            
                  9
               
               
                  Selitamine
               
               
                  Vees lahustumatute koostisainete kõrvaldamine
               
               
                  Järgmised abiainete kasutamine:
                  
                              —
                           
                           
                              toiduželatiin,
                           
                        
                              —
                           
                           
                              nisust või hernestest saadud taimset päritolu valgud,
                           
                        
                              —
                           
                           
                              kalaliim,
                           
                        
                              —
                           
                           
                              kaseiin ja kaaliumkaseinaat,
                           
                        
                              —
                           
                           
                              munaalbumiin,
                           
                        
                              —
                           
                           
                              bentoniit,
                           
                        
                              —
                           
                           
                              ränidioksiid geeli või kolloidlahusena.
                           
                        
               
                   
               
            
         (1)  Komisjoni 10. juuli 2009. aasta määrus (EÜ) nr 606/2009, millega kehtestatakse nõukogu määruse (EÜ) nr 479/2008 teatavad rakenduseeskirjad seoses viinamarjasaaduste kategooriate, veinivalmistustavade ja asjaomaste piirangutega (ELT L 193, 24.7.2009, lk 1).