CELEX: 32013D0417
Language: hu
Date: 2013-07-31 00:00:00
Title: 2013/417/EU: A Bizottság végrehajtási határozata ( 2013. július 31. ) az emberi fogyasztásra szánt állati eredetű termékek termelésére, feldolgozására, forgalmazására és behozatalára irányadó állat-egészségügyi szabályok megállapításáról szóló 2002/99/EK tanácsi irányelv III. mellékletének a hússal kapcsolatos bizonyos állat-egészségügyi kockázatok megszüntetésére szolgáló kezelés hozzáadása tekintetében történő módosításáról (az értesítés a C(2013) 4853. számú dokumentummal történt)  EGT-vonatkozású szöveg

2.8.2013   
            
            
               HU
            
            
               Az Európai Unió Hivatalos Lapja
            
            
               L 206/13
            
         A BIZOTTSÁG VÉGREHAJTÁSI HATÁROZATA
   (2013. július 31.)
   az emberi fogyasztásra szánt állati eredetű termékek termelésére, feldolgozására, forgalmazására és behozatalára irányadó állat-egészségügyi szabályok megállapításáról szóló 2002/99/EK tanácsi irányelv III. mellékletének a hússal kapcsolatos bizonyos állat-egészségügyi kockázatok megszüntetésére szolgáló kezelés hozzáadása tekintetében történő módosításáról
   (az értesítés a C(2013) 4853. számú dokumentummal történt)
   (EGT-vonatkozású szöveg)
   (2013/417/EU)
   AZ EURÓPAI BIZOTTSÁG,
   tekintettel az Európai Unió működéséről szóló szerződésre,
   tekintettel az emberi fogyasztásra szánt állati eredetű termékek termelésére, feldolgozására, forgalmazására és behozatalára irányadó állat-egészségügyi szabályok megállapításáról szóló, 2002. december 16-i 2002/99/EK tanácsi irányelvre (1) és különösen annak 11. cikkére,
   mivel:
   
               (1)
            
            
               A 2002/99/EK irányelv megállapítja az emberi fogyasztásra szánt állati eredetű termékek Unión belüli termelésének, feldolgozásának és forgalmazásának valamennyi szakaszára, valamint a harmadik országokból történő behozatalára vonatkozó általános állat-egészségügyi szabályokat.
            
         
               (2)
            
            
               Az irányelv 4. cikke úgy rendelkezik, hogy a tagállamok engedélyezhetik olyan állati eredetű termékek termelését, feldolgozását és forgalmazását, amelyek olyan területről vagy területrészről származnak, amelyre állat-egészségügyi korlátozások vonatkoznak. Az irányelv III. melléklete táblázatban sorolja fel azokat a kezeléseket, amelyek harmadik országokból érkező állati eredetű termékekre alkalmazhatók a hússal és tejjel kapcsolatos bizonyos állat-egészségügyi veszélyek megszüntetése céljából. E kezelések összhangban vannak az Állat-egészségügyi Világszervezet (OIE) Szárazföldi Állatok Egészségügyi Kódexe (az OIE szárazföldi állatokra vonatkozó kódexe) vonatkozó fejezeteiben javasolt kezelésekkel.
            
         
               (3)
            
            
               Az OIE szárazföldi állatokra vonatkozó kódexének a ragadós száj- és körömfájásról szóló fejezetébe bekerült egy kezelés, amely biztosítja a ragadós száj- és körömfájás vírus húsban való inaktiválását.
            
         
               (4)
            
            
               Ezt a kezelést ezért – mint a ragadós száj- és körömfájás húsban történő előfordulásának veszélyét hatékonyan megszüntető kezelést – fel kell venni a 2002/99/EK irányelv III. mellékletében szereplő táblázatba.
            
         
               (5)
            
            
               Ezen túlmenően a 2002/99/EK irányelv III. mellékletében szereplő táblázatban a „juh- és kecskepestis” hivatkozás helyébe a „kiskérődzők pestise” hivatkozásnak kell lépnie, hogy az megfeleljen az OEI szárazföldi állatokra vonatkozó kódexében szereplő betegség hivatalos elnevezésének. Ezenkívül a táblázat címéből törölni kell az „1”-es számot, és a tejre vonatkozó kezelések előtti „HÚS” bejegyzés helyébe a „TEJ” bejegyzésnek kell lépnie.
            
         
               (6)
            
            
               A 2002/99/EK irányelv III. mellékletét ezért ennek megfelelően módosítani kell.
            
         
               (7)
            
            
               Az e határozatban előírt intézkedések összhangban vannak az Élelmiszerlánc- és Állategészségügyi Állandó Bizottság véleményével,
            
         ELFOGADTA EZT A HATÁROZATOT:
   1. cikk
   A 2002/99/EK irányelv III. mellékletének helyébe e határozat melléklete lép.
   2. cikk
   Ennek a határozatnak a tagállamok a címzettjei.
   
      Kelt Brüsszelben, 2013. július 31-én.
      
         
            a Bizottság részéről
         
         Tonio BORG
         
            a Bizottság tagja
         
      
   
   
      (1)  HL L 18., 2003.1.23., 11. o.
   
      MELLÉKLET
      
         
            „III. MELLÉKLET
            
               A hússal és tejjel kapcsolatos bizonyos állat-egészségügyi veszélyek megszüntetésére szolgáló kezelések
            
            
                        +
                     
                     
                        :
                     
                     
                        Elismert hatékonyság.
                     
                  
                        0
                     
                     
                        :
                     
                     
                        Nem elismert hatékonyság.
                     
                  
                        HÚS
                        Kezelés (1)
                        
                     
                     
                        Betegség
                     
                  
                        Ragadós száj- és körömfájás
                     
                     
                        Klasszikus sertéspestis
                     
                     
                        Sertések hólyagos betegsége
                     
                     
                        Afrikai sertéspestis
                     
                     
                        Keleti marhavész
                     
                     
                        Newcastle-betegség (baromfipestis)
                     
                     
                        Madárinfluenza
                     
                     
                        Kiskérődzők pestise
                     
                  
                        
                                    a)
                                 
                                 
                                    Hőkezelés légmentesen zárt tartályban legalább 3,00-os F0 érték mellett (2)
                                    
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                  
                        
                                    b)
                                 
                                 
                                    Hőkezelés minimum 70 C-os hőmérsékleten, melyet a hús egészére kiterjedően el kell érni
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                  
                        
                                    ba)
                                 
                                 
                                    Kicsontozott és zsírtalanított hús alapos hevítése oly módon, hogy a hús belső hőmérséklete 70 °C-on vagy ennél magasabb fokon maradjon legalább 30 percen át
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                  
                        
                                    c)
                                 
                                 
                                    Hőkezelés minimum 80 C-os hőmérsékleten, melyet az egész húsban el kell érni
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                  
                        
                                    d)
                                 
                                 
                                    Hőkezelés légmentesen zárt tartályban legalább 60 °C-on legalább 4 óráig, amely időtartam során a maghőmérsékletnek 30 percen keresztül minimum 70 °C-nak kell lennie
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        —
                     
                     
                        —
                     
                     
                        +
                     
                  
                        
                                    e)
                                 
                                 
                                    Természetes erjesztés és érlelés kicsontozott hús esetén legalább 9 hónapig, amely a következő jellemzőket eredményezi: 0,93-nál nem nagyobb Aw-érték, vagy 6,0-nél nem nagyobb pH-érték
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                  
                        
                                    f)
                                 
                                 
                                    A fenti e) ponttal azonos kezelés, azonban a hús tartalmazhat csontot (1)
                                    
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                  
                        
                                    g)
                                 
                                 
                                    Szalámi: a 12. cikk (2) bekezdésében említett eljárás során meghatározandó követelményekkel összhangban történő kezelés, az illetékes tudományos bizottság véleményét követően
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                  
                        
                                    h)
                                 
                                 
                                    Sonkák és karajok: sonka esetében legalább 190 napig, karaj esetében 140 napig tartó természetes erjesztést és érlelést magában foglaló kezelés
                                 
                              
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                  
                        
                                    i)
                                 
                                 
                                    Legalább 65 °C-os maghőmérséklet elérését biztosító hőkezelés, a 40 vagy annál magasabb pasztőrözési érték (PE) eléréséhez szükséges ideig
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        +
                     
                  
               
            
                        TEJ
                        Kezelés (1)
                        
                     
                     
                        Betegség
                     
                  
                        Ragadós száj- és körömfájás
                     
                     
                        Klasszikus sertéspestis
                     
                     
                        Sertések hólyagos betegsége
                     
                     
                        Afrikai sertéspestis
                     
                     
                        Keleti marhavész
                     
                     
                        Newcastle-betegség (baromfipestis)
                     
                     
                        Madárinfluenza
                     
                     
                        Kiskérődzők pestise
                     
                  
                        Emberi fogyasztásra szánt tej és tejtermékek, (beleértve a tejszínt)
                     
                     
                         
                     
                     
                         
                     
                     
                         
                     
                     
                         
                     
                     
                         
                     
                     
                         
                     
                     
                         
                     
                     
                         
                     
                  
                        
                                    a)
                                 
                                 
                                    Ultramagas hőmérsékleten (UHT)
                                    (UHT = legalább 1 másodpercig tartó, 132 °C-on történő kezelés)
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                  
                        
                                    b)
                                 
                                 
                                    Ha a tej pH-értéke 7,0-nél kevesebb, egyszeres magas hőmérséklet – rövid idejű pasztőrözés (HTST)
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                  
                        
                                    c)
                                 
                                 
                                    Ha a tej pH-értéke 7,0 vagy magasabb, kétszeres HTST
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                  
      
      
         (1)  Minden szükséges intézkedést meg kell hozni a keresztszennyeződés elkerülésére.
      
         (2)  F0 a baktériumspórákra vonatkozóan kiszámított pusztító hatás. Egy 3,00-os F0 érték azt jelenti, hogy a termék leghidegebb pontját megfelelően felmelegítették ahhoz, hogy ezzel ugyanolyan pusztító hatást érjenek el, mint a 121 °C (250 °F) 3 perc alatt, pillanathevítéssel és hűtéssel.”