CELEX: 31995D0149
Language: sk
Date: 1995-03-08 00:00:00
Title: Rozhodnutie Komisie z 8. marca 1995 o stanovení hodnoty limitov celkového prchavého zásaditého dusíka (TVB-N) pri niektorých kategóriách rybacích výrobkov a o špecifikácii analytických metód, ktoré je potrebné použiť

Dôležité právne oznámenie

|

31995D0149

Úradný vestník L 097 , 29/04/1995 S. 0084 - 0087

		Rozhodnutie Komisiez 8. marca 1995o stanovení hodnoty limitov celkového prchavého zásaditého dusíka (TVB-N) pri niektorých kategóriách rybacích výrobkov a o špecifikácii analytických metód, ktoré je potrebné použiť(95/149/ES)KOMISIA EURÓPSKYCH SPOLOČENSTIEV,so zreteľom na Zmluvu o založení Európskeho spoločenstva,so zreteľom na smernicu Rady č. 91/493/EHS z 22. júla 1991, ktorou sa stanovujú zdravotné podmienky výroby výrobkov rybného hospodárstva a ich uvádzania na trh [1], najmä na kapitolu V (II) (3) jej prílohy,keďže kontroly uvedené v smernici 91/493/EHS na zabránenie tomu, aby boli rybacie výrobky, ktoré sú nevhodné na ľudskú spotrebu, umiestnené na trhu, môžu zahŕňať niektoré chemické kontroly vrátane kontrolovania celkového prchavého zásaditého dusíka (TVB-N);keďže je potrebné stanoviť úrovne TVB-N, ktoré sa v prípade niektorých kategórií druhov nesmú prekročiť, a špecifikovať používané metódy analýzy;keďže metódy analýzy, ktoré sa z vedeckého hľadiska uznávajú na kontrolu TVB-N, sa musia naďalej používať ako zvyčajný postup, ale je vhodné stanoviť referenčnú metódu, ktorú možno použiť v prípade pochybnosti ohľadne výsledkov alebo v prípade sporu;keďže opatrenia uvedené v tomto rozhodnutí sú v súlade so stanoviskom Stáleho veterinárneho výboru,PRIJALA TOTO ROZHODNUTIE:Článok 1Nespracované rybacie výrobky patriace do kategórií druhov uvedených v prílohe I sa budú považovať za nevhodné na ľudskú spotrebu, keď organoleptické (zmyslové) zhodnotenie vyvolalo pochybnosti o ich čerstvosti, chemické kontroly ukážu, že sa prekročili nasledujúce limity TVB-N:1. 25 miligramov dusíka/100 gramov mäsa pri druhoch uvedených v bode A prílohy I;2. 30 miligramov dusíka/100 gramov mäsa pri druhoch uvedených v bode B prílohy I;3. 35 miligramov dusíka/100 gramov mäsa pri druhoch uvedených v bode C prílohy I.Článok 21. Referenčná metóda, ktorá sa použije na kontrolu limitov TVB-N, je metóda používajúca destiláciu extraktu deproteínovaného kyselinou chloristou uvedenú v prílohe II.2. Destiláciu uvedenú v odseku 1 treba vykonať s použitím prístroja, ktorý zodpovedá zásadám schémy v prílohe III.3. Štandardné metódy, ktoré možno použiť na kontrolu limitov TVB-N, sú tieto:- mikrodifúzna metóda, ktorú opísal Conway a Byrne (1933),- priama destilačná metóda, ktorú opísal Antobacopulos (1968),- destilácia extraktu deproteínovaného kyselinou trichlóroctovou (Výbor pre Codex Alimentarius pre ryby a rybie výrobky (1968)).4. Vzorka musí obsahovať približne sto gramov mäsa odobraného najmenej z troch rozličných miest a spolu zmiešaných pomletím.Článok 3Členské štáty odporučia úradným laboratóriám ako štandardný postup použitie referenčnej metódy uvedenej v článku 2 ods. 1 V prípade pochybností alebo sporu pokiaľ ide o výsledky analýzy vykonanej jednou z bežných metód možno na kontrolu výsledkov použiť iba túto referenčnú metódu.Článok 4Toto rozhodnutie je adresované členským štátom.V Bruseli 8. marca 1995Za KomisiuFranz Fischlerčlen Komisie[1] Ú. v. ES L 268, 24.9.1991, s. 15.--------------------------------------------------PRÍLOHA IKATEGÓRIE DRUHOV, PRI KTORÝCH JE STANOVENÁ HODNOTA LIMITOV TVB-NA. Sebastes spp.Sebastes modroústySebastichthys capensisB. Druhy patriace do čeľade Pleuronectidae platesovité (s výnimkou halibuta: Hippoglossus spp.)C. Losos atlantickýDruhy patriace do rodu MerlúzyDruhy patriace do čeľade Treskovité--------------------------------------------------PRÍLOHA IISTANOVENIE KONCENTRÁCIE PRCHAVÝCH DUSÍKATÝCH ZÁSAD (TVB-N) V RYBÁCH A RYBÍCH VÝROBKOCH: REFERENČNÝ POSTUP1. Účel a oblasť použitiaTáto metóda opisuje referenčný postup na zisťovanie prchavých dusíkatých zásad (Total-Volatile-Base-N: TVB-N) v rybách a rybích výrobkoch. Tento postup možno uplatniť na koncentrácie TVB-N od 5 mg/100 g až po najmenej 100 mg/100 g.2. DefiníciaKoncentráciou TVB-N sa tu rozumie obsah dusíka v prchavých dusíkatých zásadách stanovený na základe opísaného postupu. Koncentrácia je vyjadrená v mg/100 g.3. Stručný opisPrchavé dusíkaté zásady sú extrahované zo vzorky roztokom 0,6 M kyseliny chloristej. Po alkalizácii extrakt prejde destiláciou vodnou parou a čiastočky prchavých zásad sú zachytené do nádobky s kyselinou. Koncentrácia TVB-N sa stanoví titráciou zachytených zásad.4. ChemikáliePokiaľ nie je stanovené inak, mali by sa používať kvalitné reagenčné chemikálie. Použitá voda musí byť buď destilovaná, alebo demineralizovaná a s aspoň takou istou čistotou. Pokiaľ nie je stanovené inak, ‚roztok‘ treba chápať ako vodný roztok.4.1. Roztok kyseliny chloristej = 6 g/100 ml.4.2. Roztok hydroxidu sodného = 20 g/100 ml.4.3. Štandardný roztok kyseliny chlorovodíkovej = 0,05 mol/l (0,05 N).Poznámka:Pri použití automatického destilačného prístroja sa musí uskutočniť titrácia so štandardným roztokom kyseliny chlorovodíkovej 0,01 mol/l (0,01 N).4.4. Roztok kyseliny boritej = 3 g/100,l.4.5. Silikónové odpeňovacie činidlo.4.6. Fenolftaleínový roztok = 1 g/100 ml 95 % etanol.4.7. Indikátorový roztok (Tashirova indikátorová zmes)2 g metylu – červený a 1 g metylénu – modrý sa rozpustí v 1000 ml 95- percentného etanolu.5. Nástroje a príslušenstvo5.1. Mlynček na mäso na výrobu dostatočne homogénnej rybacej sekaniny (mletého mäsa).5.2. Vysokorýchlostný homogenizátor s otáčkami 8000 min-1 až 45000 min-1.5.3. Rýchlofiltrujúci skladaný filter s priemerom 150 mm.5.4. Byreta s objemom 5 ml, odstupňovaná po 0,01 ml.5.5. Prístroj na destiláciu parouPrístroj musí regulovať rozličné množstvá pary a za dané časové obdobie vyrobiť konštantné množstvo pary. Musí zabezpečiť, aby počas pridávania alkalizačných látok nemohli unikať výsledné voľné zásady.6. RealizáciaVýstraha:Pri práci s kyselinou chloristou, ktorá je silne korozívna, treba byť opatrný a prijať potrebné preventívne opatrenia.Vzorky by sa mali, ak je to vôbec možné, pripraviť podľa odseku 6.1 čo najskôr po ich príchode.6.1. Príprava vzorkyVzorku na analyzovanie treba dôkladne pomlieť v mäsovom mlynčeku, ako je opísané v oddieli 5.1. Presne 10 g +/- 0,1 g pomletej vzorky sa odváži vo vhodnej nádobe, zmieša s 90,0 ml roztoku kyseliny chloristej, ako je uvedené v oddieli 4.1, dve minúty homogenizuje v homogenizátori, ako je opísané v oddieli 5.2, a potom filtruje.Takto získaný extrakt možno uchovať najmenej sedem dní pri teplote približne 2 až 6 °C.6.2. Destilácia parou50,0 ml extraktu získaného podľa oddielu 6.1 sa vloží do prístroja na destiláciu parou, ako je opísané v oddieli 5.5. Na neskoršiu kontrolu dostatočnej alkalizácie extraktu sa pridá niekoľko kvapiek fenolftaleínu, ako aj uvedené v oddieli 4.6. Po pridaní niekoľkých kvapiek silikónového odpeňovacieho činidla sa k extraktu pridá 6,5 ml roztoku hydroxidu sodného, ako je uvedené v oddieli 4.2, a destilácia vodnou parou sa okamžite začne.Destilácia parou je regulovaná tak, aby sa do 10 minút vyrobilo približne 100 ml destilátu. Deflagmátor je ponorený v zbernej nádobe s 100 ml roztoku kyseliny boritej, ako je uvedené v oddieli 4.4, do ktorého bolo pridaných tri až päť kvapiek indikátorového roztoku, ako je opísané v 4.7. Po presne 10 minútach je destilácia skončená. Zo zbernej nádoby sa vyberie deflagmátor a premyje vodou. Prchavé zásady nachádzajúce sa v roztoku v zbernej nádobe sa stanovia titráciou štandardným chlorovodíkovým roztokom, ako je uvedené v oddieli 4.3.Výsledné pH by malo byť 5,0 +/- 0,1.6.3. TitráciaPotrebné sú opakované analýzy. Použitá metóda je správna, ak rozdiel medzi týmito analýzami nie je vyšší ako 2 mg/100 g.6.4. Skúška naslepoVykoná sa skúška naslepo, ako je opísané v oddieli 6.2.Namiesto extraktu sa použije 50,0 ml roztoku kyseliny chloristej, ako je uvedené v oddieli 4.1.7. Výpočet TVB-NNa základe titrácie roztoku v zbernej nádobe kyselinou chlorovodíkovou podľa 4.3 sa vypočíta koncentrácia TVB-N pomocou tejto rovnice:TVB-N=× 0,14 × 2 × 100V1 = Objem 0,01 M roztoku kyseliny chlorovodíkovej v ml pri vzorke;V0 = Objem 0,01 M roztoku kyseliny chlorovodíkovej v ml pri skúške naslepo;M = Hmotnosť vzorky v g.Poznámky1. Potrebné sú opakované analýzy. Použitá metóda je správna, ak rozdiel medzi týmito analýzami nie je vyšší ako 2 mg/100 g.2. Zariadenie skontrolujte destilovaním roztokov NH4Cl rovnajúcim sa 50 mg TVB-/100 g.3. Štandardná odchýlka reprodukovateľnosti Sr = 1,20 mg/100 g.Štandardná odchýlka porovnateľnosti SR = 2,50 mg/100 g.--------------------------------------------------PRÍLOHA III+++++ TIFF +++++--------------------------------------------------