CELEX: 32007H0331
Language: bg
Date: 2007-05-03 00:00:00
Title: 2007/331/ЕОПрепоръка на Комисията от 3 май 2007 година относно мониторинга на нивата на акриламид в хранителните продукти (нотифицирано под номер C(2007) 1873) (Текст от значение за ЕИП)

12.5.2007   
            
            
               BG
            
            
               Официален вестник на Европейския съюз
            
            
               L 123/33
            
         
      ПРЕПОРЪКА НА КОМИСИЯТА
   
   от 3 май 2007 година
   относно мониторинга на нивата на акриламид в хранителните продукти
   (нотифицирано под номер C(2007) 1873)
   (Текст от значение за ЕИП)
   (2007/331/ЕО)
   КОМИСИЯТА НА ЕВРОПЕЙСКИТЕ ОБЩНОСТИ,
   като взе предвид Договора за създаване на Европейската общност, и по-специално второ тире от член 211 от него,
   като има предвид, че:
   
               (1)
            
            
               Групата от научни експерти по замърсителите в хранителната верига към Европейския орган за безопасност на храните (ЕОБХ) прие изявление на 19 април 2005 г. относно съдържанието на акриламид в храните, в което потвърди оценката на риска от акриламид в храните, изготвена от съвместния ФАО/СЗО експертен комитет по хранителните добавки (СЕКХД) през февруари 2005 г. В тази оценка СЕКХД стигна до заключението, че границите на излагане за средни и големи потребители са ниски за тази генотоксична и канцерогенна смеска и че тя би могла да бъде повод за безпокойство за човешкото здраве. Следователно необходимите усилия за намаляване на концентрациите на акриламид в храните трябва да продължат.
            
         
               (2)
            
            
               Хранителната индустрия и държавите-членки са проучвали начините за образуване на акриламида. Хранителната индустрия е разработила доброволни мерки, така наречения подход „Набор от инструменти“„Кутия с инструменти“ (1), който предоставя насоки, за да могат производителите и преработвателите да намират начини за намаляване на нивата на акриламид в съответните им продукти. От 2002 г. насам се полагат големи усилия с цел намаляване на нивата на акриламид в преработените храни.
            
         
               (3)
            
            
               Необходимо е да се съберат надеждни данни за нивата на акриламид в храните за период от поне 3 години в цялата Общност с цел да се получи ясна картина за нивата на акриламид в тези oт хранителните продукти, за които е известно, че съдържат високи нива на акриламид и/или допринасят значително за поемането му с храната от цялото население и от конкретни уязвими групи като например кърмачета и малки деца.
            
         
               (4)
            
            
               Важно е тези данни да се докладват веднъж годишно на ЕОБХ, която ще осигури събирането им в база данни.
            
         
               (5)
            
            
               Аналитичните резултати ще бъдат оценени с цел да се прецени ефективността на доброволните мерки. Програмата за мониторинг, предвидена в настоящата препоръка, може да бъде адаптирана по всяко време, ако това е необходимо с оглед на натрупания опит,
            
         ПРЕПОРЪЧВА СЛЕДНОТО:
   
               1)
            
            
               Държавите-членки да извършват ежегодно през 2007 г., 2008 г. и 2009 г., съобразно с приложение I, мониторинг на нивата на акриламид в хранителните продукти, за които се прави препратка в приложението.
            
         
               2)
            
            
               До 1 юни всяка година държавите-членки да представят на ЕОБХ мониторинговите данни от предходната година с информацията и във формата, както е посочено в приложение II за събиране в единна база данни.
            
         
               3)
            
            
               За целите на програмата за мониторинг държавите-членки да следват процедурата за вземане на проби, както е посочено в част Б от приложението към Регламент (EO) № 333/2007 на Комисията от 28 март 2007 г. относно методите за вземане на проби и за анализ за целите на официалния контрол на нивото на олово, кадмий, живак, неорганичен калай, 3-монохлорпропан-1,2-диол (3-MCPD) и бензо(а)пирен в храните (2) с цел да се гарантира, че пробите са представителни за партидата.
            
         
               4)
            
            
               Държавите-членки да извършват анализа на акриламида съгласно критериите, изложени в точки 1 и 2 от приложение III към Регламент (ЕО) № 882/2004 на Европейския парламент и на Съвета от 29 април 2004 г. относно официалния контрол, провеждан с цел осигуряване на проверка на съответствието със законодателството в областта на фуражите и храните и правилата за опазване здравето на животните и хуманното отношение към животните (3).
            
         
      Съставено в Брюксел на 3 май 2007 година.
      
         
            За Комисията
         
         Markos KYPRIANOU
         
         
            Член на Комисията
         
      
   
   
      (1)  „Наборът от инструменти“ съдържа 13 различни параметъра („инструмента“), групирани заедно в 4 основни категории („отделения“), които могат да бъдат използвани избирателно от производителите на храни съобразно техните конкретни потребности с цел намаляване нивата на акриламид в продуктите им. Четирите отделения се отнасят до агрономически фактори, рецептата за приготвяне, преработката и окончателната обработка.
   
      (2)  OВ L 88, 29.3.2007 r., стр. 29.
   
      (3)  OВ L 165, 30.4.2004 г., стр. 1. Регламент, изменен с Регламент (ЕО) № 1791/2006 на Съвета (OВ L 363, 20.12.2006 г., стр. 1).
   
      ПРИЛОЖЕНИЕ I
      A.   Пунктове за вземане на проби и процедура:
      
                  1.
               
               
                  Вземането на проби от продуктите трябва да се извършва на пазарно ниво (т. е. в супермаркети, по-малки магазини, пекарни, павилиони за пържени картофи и ресторанти), където лесно може да се извърши проследяване, или в производствените обекти. Проби от продукти с произход от държава-членка трябва да се вземат, когато е възможно (1).
               
            
                  2.
               
               
                  Вземането на проби и анализът трябва да се извършва преди датата на изтичане на годността на пробата.
               
            Б.   Продукти, номериране на пробите и честота, аналитични изисквания
      
                  1.
               
               
                  Таблица 1 дава общ преглед за препоръчителния минимален брой проби, които трябва да се анализират годишно за всяка категория продукти. Държавите-членки се приканват да вземат повече проби, когато е възможно. Разпределението на пробите за държава-членка е направено въз основа на националните статистики за броя на населението, като минималният брой проби е 4 за продукт и за държава-членка.
               
            
                  2.
               
               
                  Брой на пробите означава минималният брой проби, които трябва да бъдат взети годишно. В случаите, когато са налице специални условия (например вземане на проби два пъти годишно), това е уточнено в приложение I, точка В за всяка група продукти.
               
            
                  3.
               
               
                  Тъй като всяка категория продукти съдържа голям асортимент от продукти с различни спецификации, за всеки от продуктите, от които се вземат проби, трябва да се предостави допълнителна информация (както е уточнено в приложение I, точка В). За да се проследят тенденциите във времето, важно е от продукти с една и съща спецификация (например еднакъв тип хляб, еднаква марка и т. н.) да се вземат проби всяка година, когато е възможно. Добре е за пържените картофи, проби от които са взети от малки магазини, да се избират същите магазини всяка година, ако е възможно.
               
            
                  4.
               
               
                  Ако в продукти с една и съща спецификация многократно бъдат получени резултати под границата за количествено определяне на метода (LOQ), продуктът може да бъде заменен с друг, стига той да попада в същата продуктова категория и да е предоставено описание на продукта.
               
            
                  5.
               
               
                  За да се гарантира сравнимост на аналитичните резултати, получената LOQ с избраните методи трябва да е 30 μg/kg (най-интензивният йон/йон преход) за хляб и бебешки храни и 50 μg/kg за картофени продукти, други зърнени продукти, кафе и други продукти. Резултатите се отчитат, коригирани с приетите допустими отклонения.
                  Таблица 1
                  Минимален брой проби по продуктови категории
                  
                              Страна, в която се продават
                           
                           
                              Пържени картофи, продавани готови за консумация (1)
                           
                           
                              Картофен чипс (2)
                           
                           
                              Полуготови пържени картофи/ картофени продукти за приготвяне в домашни условия (3)
                           
                           
                              Хляб (4)
                           
                           
                              Зърнени закуски (5)
                           
                           
                              Бисквити, вкл. детски бисквити (6)
                           
                           
                              Печено кафе (7)
                           
                           
                              Бебешки храни в бурканчета (8)
                           
                           
                              Преработени бебешки храни на зърнена основа (9)
                           
                           
                              Други продукти (10)
                           
                           
                              Всичко
                           
                        
                              AT
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              8
                           
                           
                              44
                           
                        
                              BE
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              8
                           
                           
                              44
                           
                        
                              CY
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              40
                           
                        
                              CZ
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              8
                           
                           
                              44
                           
                        
                              DE
                           
                           
                              24
                           
                           
                              24
                           
                           
                              24
                           
                           
                              24
                           
                           
                              24
                           
                           
                              24
                           
                           
                              24
                           
                           
                              24
                           
                           
                              24
                           
                           
                              14
                           
                           
                              230
                           
                        
                              DK
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              8
                           
                           
                              44
                           
                        
                              ES
                           
                           
                              14
                           
                           
                              14
                           
                           
                              14
                           
                           
                              14
                           
                           
                              14
                           
                           
                              14
                           
                           
                              14
                           
                           
                              14
                           
                           
                              14
                           
                           
                              14
                           
                           
                              140
                           
                        
                              EE
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              40
                           
                        
                              GR
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              8
                           
                           
                              44
                           
                        
                              FR
                           
                           
                              20
                           
                           
                              20
                           
                           
                              20
                           
                           
                              20
                           
                           
                              20
                           
                           
                              20
                           
                           
                              20
                           
                           
                              20
                           
                           
                              20
                           
                           
                              14
                           
                           
                              194
                           
                        
                              FI
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              8
                           
                           
                              44
                           
                        
                              HU
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              8
                           
                           
                              44
                           
                        
                              IT
                           
                           
                              20
                           
                           
                              20
                           
                           
                              20
                           
                           
                              20
                           
                           
                              20
                           
                           
                              20
                           
                           
                              20
                           
                           
                              20
                           
                           
                              20
                           
                           
                              14
                           
                           
                              194
                           
                        
                              IE
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              8
                           
                           
                              44
                           
                        
                              LU
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              40
                           
                        
                              LT
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              40
                           
                        
                              LV
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              40
                           
                        
                              MT
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              40
                           
                        
                              NL
                           
                           
                              6
                           
                           
                              6
                           
                           
                              6
                           
                           
                              6
                           
                           
                              6
                           
                           
                              6
                           
                           
                              6
                           
                           
                              6
                           
                           
                              6
                           
                           
                              8
                           
                           
                              62
                           
                        
                              PT
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              8
                           
                           
                              44
                           
                        
                              PL
                           
                           
                              14
                           
                           
                              14
                           
                           
                              14
                           
                           
                              14
                           
                           
                              14
                           
                           
                              14
                           
                           
                              14
                           
                           
                              14
                           
                           
                              14
                           
                           
                              14
                           
                           
                              140
                           
                        
                              SE
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              8
                           
                           
                              44
                           
                        
                              SI
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              40
                           
                        
                              SK
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              8
                           
                           
                              44
                           
                        
                              UK
                           
                           
                              20
                           
                           
                              20
                           
                           
                              20
                           
                           
                              20
                           
                           
                              20
                           
                           
                              20
                           
                           
                              20
                           
                           
                              20
                           
                           
                              20
                           
                           
                              14
                           
                           
                              194
                           
                        
                              BG
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              4
                           
                           
                              8
                           
                           
                              44
                           
                        
                              RO
                           
                           
                              8
                           
                           
                              8
                           
                           
                              8
                           
                           
                              8
                           
                           
                              8
                           
                           
                              8
                           
                           
                              8
                           
                           
                              8
                           
                           
                              8
                           
                           
                              8
                           
                           
                              80
                           
                        
                              Всичко
                           
                           
                              202
                           
                           
                              202
                           
                           
                              202
                           
                           
                              202
                           
                           
                              202
                           
                           
                              202
                           
                           
                              202
                           
                           
                              202
                           
                           
                              202
                           
                           
                              224
                           
                           
                              2 042
                           
                        
            B.   Минимална допълнителна информация, която трябва да се предостави за всеки продукт
      Минималната допълнителна информация, която трябва да се предостави за всеки продукт, е уточнена в точки от 1 до 10. Държавите-членки се приканват да предоставят по-подробна информация.
      
         
            1.
            Пържени картофи, продавани готови за консумация: вземане на проби два пъти годишно през март и ноември (2), като по този начин се достига крайният брой проби, посочени в таблицата. Проби от готовите за консумация продукти трябва да се вземат от малки заведения, вериги заведения за бързо хранене и ресторанти. Всяка година пробите би трябвало да се вземат от едни и същи заведения винаги, когато е възможно.
      Специална информация, която трябва да се предостави: използвана суровина — пресни картофи или полуфабрикати, добавка на други съставки.
      
         
            2.
            Картофен чипс: вземане на проби два пъти годишно през март и ноември (2), като по този начин се достига крайният брой проби, посочени в таблицата.
      Специална информация, която трябва да се предостави: използвана суровина — пресни картофи или полуфабрикати, добавка на други съставки, овкусители или добавки.
      
         
            3.
            Полуготови пържени картофи/картофени продукти за приготвяне в домашни условия: включително продукти, продавани в замразен вид. Вземане на проби два пъти годишно през март и ноември (2), като по този начин се достига крайният брой проби, посочени в таблицата. Анализът на всяка проба трябва да се извършва след приготвянето на продукта (например пържене, печене и т. н.). Приготвянето се извършва в лабораторни условия при спазване на инструкциите за приготвяне, указани на етикета. Специална информация, която трябва да се предостави: използвана суровина (картофи или полуфабрикати), добавка на други съставки, дали продуктът се продава пресен или замразен, условия за приготвяне съгласно инструкциите на етикета.
      
         
            4.
            Хляб Специална информация, която трябва да се предостави: мек или хрупкав , съдържание на фибри, използван тип зърно, ферментирал/ неферментирал, тип ферментация (например мая), други съставки. Изборът на типа хляб, от който да се вземат пробите, се определя от хранителните навици в отделните страни.
      
         
            5.
            Зърнени закуски: с изключение на мюсли и овесена каша. Специална информация, която трябва да се предостави: тип зърно, други съставки (например захар, ядки, мед, шоколад).
      
         
            6.
            Бисквити (вкл. детски бисквити) Специална информация, която трябва да се предостави: меки или твърди, за общо потребление или за диабетици, пълен списък на съставките.
      
         
            7.
            Печено кафе Специална информация, която трябва да се предостави: степен на изпичане (например средно, тъмно), тип на зърната, ако има такъв, дали се продава мляно или на зърна.
      
         
            8.
            Бебешки храни в бурканчета Храните, които се вземат предвид са тези, съдържащи картофи, кореноплодни зеленчуци или зърнени култури. Специална информация, която трябва да се предостави: от какъв материал е изработено бурканчето.
      
         
            9.
            Преработени бебешки храни на зърнена основа: анализират се във вида, в който се продават.
      Специална информация, която трябва да се предостави: използван тип зърно, други съставки.
      
         
            10.
            Други продукти Тази категория включва картофени продукти, зърнени храни, кафеени продукти, какаови продукти и детски храни, различни от посочените в някоя от горните категории (например картофени кюфтета, сладкиш с мед, подправен с джинджифил, заместители на кафе). Трябва да бъдат подбирани проби, които да отразяват националните хранителни навици на държавите-членки. Може да се наложи да бъдат анализирани след приготвяне съгласно инструкциите на етикета. Ако е така, условията, при които това е направено, трябва да бъдат уточнени.
      Специална информация, която трябва да се предостави: подробно описание на продукта (например основни съставки), условия за приготвяне съгласно инструкциите на етикета.
      
         (1)  В изключителни случаи конкретен продукт може да бъде на пазара само чрез внос от трета страна. В такива случаи може да се вземат проби от вносния продукт.
      
         (2)  В случай че хранителният продукт е приготвен от картофени полуфабрикати, не е необходимо да се вземат проби два пъти годишно.
   
   
      ПРИЛОЖЕНИЕ II
      A.   Отчетен формат
      
         
      Б.   Обяснителни бележки към отчетния формат
      Отчитаща страна: държава-членка, в която е проведен мониторингът.
      Година: година на вземане на пробата.
      Код на пробата: лабораторният идентификационен код на пробата.
      Номер на продуктов клас: номер на класа на продукта съгласно приложение I, таблица 1 (попълнете цифрите от 1 до 10, например пържени картофи (1), картофен чипс (2) и т.н).
      Наименование на продукта: включва наименованието на продукта на английски език и на оригиналния език.
      Описание на продукта: трябва да се даде кратко описание на продукта, като се има предвид поне информацията, изискваща се съгласно приложение I, точка В.
      Производител: име на производителя, ако има такова.
      Страна на производство: ако има такава. Да се използват кодовете ISO за страната на производство (за кодовете ISO виж приложение I, таблица 1, първа колона). Съгласно приложение I, точка A продуктът, от който е взето проба, трябва да произхожда от някоя от държавите-членки, когато това е възможно (виж бележка под линия 4).
      Най-добър до: посочено на етикета. Датата да се попълни във формат дд/мм/гг.
      Дата на производство: ако има такава, посочена на етикета. Датата да се попълни във формат дд/мм/гг.
      Дата на вземане на пробата: датата, на която е взета пробата. Датата да се попълни във формат дд/мм/гг.
      Място, откъдето е взета пробата: мястото, откъдето е взета пробата, например супермаркет, малък магазин, пекарна, верига заведения за бързо хранене и т.н.
      Тегло на пакета: тегло на пакета (g) с продукта, от който са взети отделните точкови проби, ако има такива.
      Тегло на пробата: тегло (g) на съвкупната проба.
      Условия за приготвяне: условията за приготвяне трябва да бъдат уточнени за полуготовите пържени картофи или други картофени продукти за приготвяне в домашни условия (продуктов клас 3), пробите от които трябва да бъдат взети и анализирани след приготвянето. Инструкциите за приготвяне на етикета трябва да бъдат спазени и описани в това поле. Същото важи за някои „други продукти“ (продуктов клас 10).
      Дата на анализа: ако пробата е била хомогенизирана и складирана преди анализа, трябва да бъде посочена датата на действителното начало на аналитичната процедура. В този случай трябва да бъдат предоставени подробности за условията на съхранение.
      Методът е одобрен: моля посочете „Д“ (да) или „Н“ (не), ако аналитичният резултат е получен чрез метод, одобрен съгласно EN ISO 17025.
      Аналитичен метод: моля посочете кой аналитичен метод е бил използван (GC-MS с дериватизация, GC-SM без дериватизация, LC-SM-SM или друг) и дайте кратко описание на подготовката на пробата (например процедурата на почистване, и т. н.).
      Данни относно тестове за пригодност: моля дайте информация за организатора на теста, номера на схемата, номера на кръга, матрицата и постигнатия z-резултат (1) в следния кратък формат: организатор/схема/кръг/матрица/z-резултат.
      (Пример: FAPAS/30/6/сухари/1,6).
      Ниво на акриламида: в μg/kg, коригиран с приетите допустими отклонения.
      Граница на откриване: в μg/kg.
      Граница за количествено определяне: в μg/kg.
      Допустима грешка на измерване: ако има такава, моля представете информация за допустимата грешка на измерване (изразена в %).
      
         (1)  Моля забележете, че z-резултатите ще се използват само за преценяване на качеството на данните. Поверителността им е гарантирана.