CELEX: 51981PC0496
Language: el
Date: 1981-09-14
Title: ΠΡΟΤΑΣΗ ΟΔΗΓΙΑΣ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ περί τροποποιήσεως της όδηγίας του Συμβουλίου 72/462/ΕΟΚ περί των υγειονομικών προβλημάτων καί των υγειονομικών μέτρων κατά τίς εισαγωγές ζώων του βοείου καί χοιρείου είδους καί νωπων κρεάτων προελεύσεως τρίτων χωρων (υποβληθείσα από την Έπιτροπή στα Συμβούλιο)

ARCHIVES HISTORIQUES
DE LA COMMISSION
COLLECTION RELIEE DES
DOCUMENTS "COM"
COM (81) 496
Vol. 1981/0148
 ---pagebreak--- Disclaimer
Conformément au règlement (CEE, Euratom) n° 354/83 du Conseil du 1er février 1983
concernant l'ouverture au public des archives historiques de la Communauté économique
européenne et de la Communauté européenne de l'énergie atomique (JO L 43 du 15.2.1983,
p. 1), tel que modifié par le règlement (CE, Euratom) n° 1700/2003 du 22 septembre 2003
(JO L 243 du 27.9.2003, p. 1), ce dossier est ouvert au public. Le cas échéant, les documents
classifiés présents dans ce dossier ont été déclassifiés conformément à l'article 5 dudit
règlement.
In accordance with Council Regulation (EEC, Euratom) No 354/83 of 1 February 1983
concerning the opening to the public of the historical archives of the European Economic
Community and the European Atomic Energy Community (OJ L 43, 15.2.1983, p. 1), as
amended by Regulation (EC, Euratom) No 1700/2003 of 22 September 2003 (OJ L 243,
27.9.2003, p. 1), this file is open to the public. Where necessary, classified documents in this
file have been declassified in conformity with Article 5 of the aforementioned regulation.
In Übereinstimmung mit der Verordnung (EWG, Euratom) Nr. 354/83 des Rates vom 1.
Februar 1983 über die Freigabe der historischen Archive der Europäischen
Wirtschaftsgemeinschaft und der Europäischen Atomgemeinschaft (ABI. L 43 vom 15.2.1983,
S. 1), geändert durch die Verordnung (EG, Euratom) Nr. 1700/2003 vom 22. September 2003
(ABI. L 243 vom 27.9.2003, S. 1), ist diese Datei der Öffentlichkeit zugänglich. Soweit
erforderlich, wurden die Verschlusssachen in dieser Datei in Übereinstimmung mit Artikel 5
der genannten Verordnung freigegeben.
 ---pagebreak---     ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ
                                                       COM(81)496 ΤΕΛ.
                                                       Βρυξέλλες , 14 Σεπτεμβρίου 1991
                                      ΠΡΟΤΑΣΗ
                              ΟΔΗΓΙΑΣ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ
   περί τροποποιήσεως της άδηγίας του Συμβουλίου 72/ 462/ ΕΟΚ περί των γειονομικων
   προβλημάτων καί των υγειονομικών μέτρων κατά τίς εισαγωγές ζώων του βοείου καί
        χοιρείου είδους καί νωπων κρεάτων προελεύσεως τρίτων χωρων
               ( υποβληθείσα από την Έπιτροπή στα Συμβούλιο )
                                      M     (T -        rs
                                      v3    –»              /fUl
                                                       L> Aj"/
                                              £ 'p         ^7
81 ) 496 TEA .
 ---pagebreak---                                             ΑΙΤΙΟΛΟΓΙΚΗ ΕΚΘΕΣΗ
                             ί11                        ~
  'Η όδηγία 72/462 / ΕΟΚ ^        περί των Υγειονομικών προβλημδτων καΓ τδν υγειονομικών
    μέτρων κατδ τίς ε'σαγωγές ζώων βοείου είδους καΓ χοιρείου εΤδους καί νωπού κρέατος
    θεσπίσθηκε στίς 12 Δεκεμβρίου 1972 .
  ' Από τότε Επήλθε δνδπτυζη στόν Επιστημονικό καί τεχνολογικό τομέα ή όπα ία πρέπει
    νδ ληφθεί Υπόψη γιδ νδ γίνει πιό ουσιαστικό βήμα προόδου στόν τομέα της Υγιεινής
    παραγωγής καί Εξέτασης καί έλέγχου του νωπού κρέατος . Συγχρόνως Αποκτήθηκε Εμπει­
    ρία στό κοινοτικό έπίπεδο τής Εφαρμογής σέ τρίτες χώρες , των άπαίτήσεων της όδη-
                                                                         2)
    γίας . Παρδλληλα μέ τόν Εκσυγχρονισμό τής όδηγίας 64/433/ΕΟΚ*· ■'         περί των Υγειηνο-
    μικΏν προβλημδτων του Ενδοκοινοτικού Εμπορίου νωπού κρέατος , εΤναι Επίσης δναγκαΤο
    νδ Εκσυγχρονιστούν οί κανόνες ποδ δφορουν τήν εϊσαγωγή Από τρίτες χώρες ώστε νδ
    λδβουν Υπόψη τίς Εκτιμήσεις αΥτές .
    Στόν τομέα τής Υγείας τδν ζδων προτείνεται νδ Εκσυγχρονι στρυν π ! ^.γγυή^π ς Υγείας
    σχετικά        τή φυματίωση καί τή βρουκέλλωση δστε νδ λδβουν Υπόψη τίς πρόσφατες Αλ­
   λαγές των κοινοτικδν κανόνων .
   Προτείνεται νδ διευκρινισθεί ι") φδση τΏν Ενεργειών των Κρατών μελδν δταν κρέας καί
ι ζδα φθδνουν στό κοινοτικό 'έδαφος . Λαμβδνεται Επίσης ή ευκαιρία νδ δοθεΤ ή δυνατότη­
   τα Απλοποίησης του συστήματος πιστοποιητικών γιδ εισαγωγή νωπού κρέατος ωστε τό πι­
   στοποιητικό Υγείας του ζδου καί τό δημόσιο πιστοποιητικό Υγείας νδ μπορούν νδ Υπο­
    βληθούν στό 'ίδιο έγγραφο .
   Συμπληρωυατι κδ στόν Εκσυγχρονισμό των λεπτομερών τεχνικΩν διατδζεων , τδν παραρεκμδ-
   των τής όδηγίας προβλέπεται διαδικασία δι δ τής όποίας οΐ συμπληρωματικές 'ή Εναλλα­
   κτικές έγγυήσεις Υγείας μπορεΤ νδ θεωρηθούν σέ ώρισμένες περιπτίττει ς δτι 5εν θίγουν
   τήν Υγεία των ζδων η τη δημόσια Υγεία στήν Κοινότητα .
   Οί προτδσεις αυτές πρέπει νδ κρίνονται σέ σχέση μέ τήν πρόταση γιδ μία γενική κωδι-
                              fil  ••     +   y\>       tf C   * t- + <.    I     > __ _    +
   κοποίηση τής όδηγίας ^ 1 ή όποία βρίσκεται 'ήδη στό Συμβόλαιο . Είναι δναγκαϊο νά
   ληφθεΤ Υπόψη ή πρόταση Εκείνη συγχρόνως μέ τό κείμενο αΥτό γιδ νδ Αποτελέσει τελικδ
   "ένα σαφές καί όμο ι αγενές κείμενη .
                               »
    [ 1 ) ΕΕ Αριθ . Ν 302 , τής 31.12.1972 , σ.7
    ( 2 ) EE ftpiO .   121 , Trfc 29.7 . 1961 ,
 ---pagebreak---                                       Πρόταση του Συμβουλίου της
               περί τροποποιήσεως της όδηγίας 72/462/ΕΟΚ περί των ίιγπ ονομ ι κων
               προβλημάτων καί των Υγειονομικών μέτρων κατδ τίς εί σαγωγές ζίιων
               του βοείου καί χοιρείου είδους καί νωπων κρεδτων προελεύσεως
               τρίτων χωρων
  ΤΠ Γν?/ Ρ0ν^τρ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΤΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ ,
" Εχοντας Υπόψη :
  τή συνθήκη περί Ιδρύσεως της Ευρωπαϊκής Οικονομικής Κοινότητας καί ίδίως τό
  ορΒρο <3-3 ,
  τήν πρόταση της " Επιτροπής ,
  τή γνίόμπ του . Εύρωπαϊκο~ Κοινοβουλίου ,
  τή γν^μη της κοινωνικής κοί οΐκονουικής           Επιτροπής ,
  ^ KTI I \ &VTCtr :
 οτ' * όδηγία 72/Λ62/ Ε0Κ δπ^ς τροποποιήθηκε τ-ελευταΤπ άπό "■•ήν όδπγία 01 /^7Ρ*/ Ε0Κ ,
  ^ πθοπί 7"^! τ*ς Υποχρεώσεις Υγει ονπμ ι κης κπί κτηνιατρικής Εξέτασης νια τίς εισαγωγές
 ζί/ων του βοείου καί χοιρείου είδους καί νωπων κρεδτων προελεύσεως τρίτων χωρων .
 δτι , Από την Εφαρυογή της ποοπναφερθείσης όδηγίας , 'έχει Επέλθει πρόοδος στήν Επι­
 στημονική κπ * ·?·»·νν » κή ννβπτι . "Οτι · θδ πρέπει ν ^ Χ γγο Ρ γ ~ Υπό ι] η ή Εμπειρία ππ * *ττπ··/τή-
 ^ πκ ^ κατδ τή διάρκεια των κπινοτικων κτηνιατπικον Ελέγχων πού 'ένουν γίνει σέ ττί-
 Τ ^ Γ χ~ιρες . " Οτι πρέπει νί προσαρμοσθούν ο ί κοινοτικοί κανόνες ωστε νδ λαμβάνονται
 Υπόψη ο ! πρόοδοι αΥτές ,
 δτι , σέ Λρισμένες Απόψεις , ή πρακτική πού προορίζεται νδ διασφαλίσει τήν προστα­
 σία τοΠ Υγειονομικού καθεστώτος του νωπού κρέατος , μπορεΤ νδ θεωρηθεί δτι προσαρ­
 μόζεται στούς κοινοτικούς κανόνες μέσω Επι πρόσθετων Ρ| Εναλλακτικών Υγειονομικών
 Εγγυήσεων πού μπορούν νδ μελετηθούν σέ κδθε Ιδιαίτερη Εγκατδστσσπ ,
 δτι , σχετικδ μέ τήν Απαγό ρεύση των είσαγωγων Από τρίτες χώρες ζώων βοείου ε'Γδους
 πού " νορν προτβληθεΤ μέ τήν Ασθένεια του Αφθώδους πϋρετου θεωρείται τδρα £>ς πλέον
 κατάλληλη περίοδος Απαλλαγής Από τήν Ασθένεια 12 μηνών ή όποί'α 6δ προσδέσει καλύτε­
 ρη εγγύηση γι δ τό κοινοτικό ζωϊκό κεφδλαιο ,
 δτι Εγγυήσει·- π ! όποΤες μπορεΤ νδ ζητηθούν νιδ ζωα βοείου ε'ι δους σχετικά με τη φυ–
 υατίωση καί τή βρπυκέλλωση κπί γι δ ζΏα χοιρείου είδους σχετικδ μέ τή βρουκέλλωσ· , μπο-
 ροΠν νδ προσαρμοσθούν στούς κοινοτικούς κανόνες μέσω Επιπρόσθετων η Εναλλακτικών
 Εγγυήσεων ,
 ---pagebreak---                                          - 2 -
οτι ,  γιδ νδ αποφευχθεί ή μέθοδος όρισμένων μολυσματικών νόσων ή άποία μπορεΤ
νδ Επέλθει μόνο μέ τήν παρουσία των ζώων , ό "έλεγχος της ΰγί-ίπς των Γδον πρέπει
νπ γίνεται Αμέσως , νατπ τήν αφι?η ΓΠΤ5 'έδαπτ: τ~ς Κηινότητπς σέ ζωα πού ΠΊ ^ Ο '-
ζηντπι γ 1 δ εισαγωγή στήν Κοινότητα καΒιΤτ: καί σέ έκεΤνα ποΰ διέρχονται σέ διαμετα­
κόμιση " δτι σέ συνέχεια του Ελέγχου αύτου της Υγείας τΏν ζώων τδ μέτρα πού θδ
ληφθούν ί*πό τδ Κρδτος μέλος πρέπει νδ καθορισθούν σαφώς ,
οτι , γιδ νδ μειωθεΤ Λ δριθμός των Εγγρδφων , θδ ηταν δυνατό νδ συμπεριληφθεί , δπου
αυτό είναι Εφαρμόσιμο , τό πιστοποιητικό άγεί ας του ζώου καί τό δημόσιο πιστοποιη­
τικό υγείας στό Υδιο φδλλο χοίρειου ,
  \                                                                                ν
δτι πρέπει νδ Εκσυγχρονίζεται ή προδιαγραφή σχετικδ μέ τήν δπολλαγή &πό τη φυμα­
τίωση καί τή βρουκέλλωση .
 ---pagebreak---                                                       - 3 -
 ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΑ ΟΔΗΓΙΑ :
                                                 " Αρθρο 1
'Η όδηγία 72/462/ ΕΟΚ             τροποποιείται δς Ακολούθως :
  1.   Στό άρθρο 2 :
      'Η παράγραφος ν ) Αντικαθίσταται &ς Ακολούθως :
       ν)       κρέατα : δλα τδ τμήματα , τδ κατάλληλα γι 6 τήν Ανθρώπινη κατανάλωση , των
                κητ) ι κ ι δ ίων ζώων του βοείου , χοιρείου , προ3είου καί αίγείου είδους κηθώς
                καί των μονόπλων ."
              'Η παράγραφος " θ ) Αντικαθίσταται ώς Ακολούθως :
              " θ ) νωπά κρέατα : τδ κρέατα , συμπεριλαμβανομένων των κρεάτων πού εΤναι
                συσκευασμένα έν κενω η Από έλεγχόμενη Ατμόσφαιρα , τά ΑποΤα δέν έχουν Α-
                ποοτεΤ καμίπ έπεξεργασία γιδ νδ διασφαλισθεί ι1) συντήρησή τους " έντούτοις ,
                κρέατα τδ όποια συντηρούνται διδ του ψύχους θεωρούνται ώς νωπό γιά τήν έ-
                φαρμογή της παρούσης όδηγίας .
                Προστίθενται οΙ έξής παράγραφοι :                                                        ^
                σ) τεμαχίδια μυων : τεμάχια του μυϊκου η λιπώδους ίστοΠ καθώς καί των λοι­
                πών ΐστων πού παραμένουν μετδ τόν τεμαχισμό καί τήν Αποστέωση των κρεάτων η
                ευρίσκονται προσκεκολλημένα στδ άστα .                                       • Φ
                τ) " περιτύλιγμα" : ή προστασία του νωπού κρέατος μέ τή χρησιμοποίηση ένός
                Αρχικού περιτυλίγματος η έμπορευματοκ ι βωτίο υ σέ ϋμεση έπαφή μέ τά έν λόγω
                νωπό κρέας καθώς καί τδ 'ίδιο τό Αρχικά περιτύλιγμα η έμπορευματοκ ι βώτι ο .
                υ ) " συσκευασία"     : ή τοποθέτηση του περιτυλιγμένου νωπού κρέατος σέ ενα
                δεύτερο έμπορευματοκ ι βώτι ο καθώς καί τά " δι ο τό έμπορευματοκ ) βώτι ο .
                01 παράγραφοι ( σ) , ( τ), ( υ ), γίνονται Αντίστοιχα παράγραφοι ( ν), ( ΙΛ' ) , ( χ )
 2.    Στό άρθρο 4 παράγραφος 2 Από γ προστίθενται μετδ τήν Άνω τελεία τά έζης :
     " έντούτοις ,                              είναι δυνατόν νά ΑποφασιστεΤ σύμφωνα μέ τή διαδι­
       κασία πού προβλέπεται στό άρθρο 29 ,
 k                                                                                                     f
       ΡΤΙ οί προδιαγραφές πού καθορίζονται στό παράρτημα Β , κεπάλαιο Τ . 13 Γ , κεφάλαιο
       Τ 1 '.Ρ4 κ-' κεφάλπο VII . 41 Γ , δυνατόν νδ I " πν^πο ι οΰντπι *τό συνκ^'^' μες έ"π\λα"τι-
       κ'ς πππδ ι ανρπφές πού παρουσιάζουν Αποδεκτές έναλλακτικές Υγειονομικές έγγυήσεις
                                              k
       σέ κάθε μία Από τίς έγκαταστάσει ς "
       Στήν παράγραφο 4 προστίθεται ι*) Ακόλουθη πρόταση :
     " ν υγχρόνως , ή Επιτροπή θά δημοσιεύσει ενα υπόδειγμα της σφραγίδας ύγ ειΤα'- πού
       εχει έγκριθεΤ έπίσημα Από τίς Αρμόδιες Αρχές των τρίτων χωρων , σύμφωνα μέ τίς
       διατάξεις του παραρτήματος Β , κεφάλαιο Χ ".
 ---pagebreak--- Στδ άρθρο 6 παράγραφος α αφαιρούνται Απδ τή δεύτερη περίπτωση οΐ λέξεις
"φυσαλλιδώδης μεταδοτική στοματίτις " καί προστίθενται στή πρδτη περΓ-
πτοση μετδ Απδ τίς λέξεις "μεταδοτική πλευροπνευμονΓα τδν βοοειδών".
Τί άρθρο θ παράγραφος 3 Αντικαθίσταται &ς Ακολούθως :
"Δύναται νά Αποφασισθεί συμφωνά μέ τή διαδικασία που προβλέπεται στδ
δρθρο 29, κατά περίπτωση , νά παραλείπονται οΙ διατάζεις του παραρτήμα­
τος Α πού Αφορούν τή φυματίωση καί τή βρουκέλλωση , δπου ή ένδ ι αφερδμενη
τρίτη χώρα παρουσιάζει συγκρίσιμες έναλλακτικές υγειονομικές έγγυήσεις .
Γτήν περίπτωση αυτή , καθορίζονται Επιπλέον Υγειονομικές προδιαγραφές ,
μέ τήν ϊδια διαδικασία, δστε νδ διευκολυνθεί ή εΤσοδος ζδων αίιτου του
εΤδους ατδ ζωΤκδ κεφάλαιο της Και νδτητας ".
Τδ άρθρο 12 παράγραφος 1 Αντικαθίσταται ως Ακολούθως :
"Τά Κράτη μέλη μεριμνούν ωστε τά κατοικίδια ζδα του βοείου καί χοιρείου
είδους νά υποβάλλονται χωρίς καθυστέρηση , Αμέσως μετά τήν άφιξή τους
στδ έδαφος της Κοινάτητας , σέ υγειονομική έζέταση πού διενεργείται &πδ
έπίσημο κτηνίατρο , Απο ι αδήποτε τελωνειακή διαδικασία καί &ν Ακολουθήθηκε
βάσει της δποίας £χουν δηλωθεΤ."
Τά άρθρο 12 παράγραφος 3 Αντικαθίσταται &ς Ακολούθως <
"3. Τά Κράτος μέλος τδ ΑποΤο εχει προβεί στδν έλεγχο πού Αναφέρεται ατην
παράγραφο 1 λαμβάνει δλα τά ΑναγκαΤα μέτρα καί ειδικά :
(α ) - την Απομδνωση τδν ζδον πού εΤναι ύποπτα δτι έχουν προσβληθεί η
       μολυνθεΤ Απδ μία μεταδοτική Ασθένεια"
     - στήν περίπτωση πού Αναφέρεται στήν παράγραφο 2 τέτερτη περίπτωση ,
       κατδπι ν αΐτήσεως του έξαγαγέως , του παραλήπτου η του έντολοδδχου
       τους , τήν ΰπδ έλεγχο διατήρηση έν Αναμονή της ρυθμίσεως του πιστο-
       ποιητικού·
 ---pagebreak---                                              - 5 -
           τίν απώθηση των ζώων που δ£ν δύνονται νδ γίνουν αποδεκτδ στην κύκλοι^-
           ρ'α σύμφωνα μ£ τι^ν παράγραφο 2 , έκτός έ5ν τούτο δεν είναι δυνατόν γ : 5
           υγειονομικούς λόγους . " Οταν δδν εΤναι δυνατά ^ ίιπδθΓ,ση των ζώων , ^ Αρμό­
           δια Αρχή διατδσσει τή σφαγ ^ τους καΓ όρίζει τήν έγκατ&σταση πού 65 χρη-
           ιτι ι ιπττη ι ηΠρ~ νιΛ τΛ πνοπΛ πητι^,
     ^γ )   τη αφαγη και' την καταστροφή ΟΛων των ί,οων της τταρτίώος αύτης ,
            δταν 6 έν λδγω έλεγχος έπ ι τρίψε ι τή διαπίστωση η τι^ν υποψία
            μιας Απδ τίς Ιπιζωοτικές Ασθένειες των οποίων ή κατίαταση
         ^  συντδσοεται σύμφωνα μέ τ^ διαδικασία πού προβλέπεται ατό αρΒρα
            29 ."
7.  Στ6 άρθρο 17 :
    Στην παρδγραφο 2 δπδ οτ , ο } λέξεις " κεφάλαιο ΧΓΓ " Αντ ι καθίστανται Απδ
    τίς λέξεις " κεφδλαιο XIII Μ .
    *Η παρδγραφος 3 διαγράφεται .
    'Η παρδγραφας 4 ΑριθμεΤται 3 καί ί) πρώτη πρδταση Αντ ι καθίσταται &ς
    Ακολούθως ϊ
    "Ό έπίσημος κτηνίατρος δύναται , δταν διενεργεί τ^ν έξέταση πρδ της
    σφαγής πού Αναφέρεται στήν παραγραρο 2 υπδ β , τήν έπ ι θεώρηση καταλληλδ-
    τητος μετδ τ^ν σφαγι^ που Αναφέρεται στ^ν παρδγραψο 2 ίπδ δ , τι'ιν Επίβλεψη
    που Αναφέρεται στι^ν παρδγραφο 2 ΰπδ γ καί τ^ν έπιθεδρηση των προδιαγραφών
    του παραρτήματος Β , κεφδλαιο XIII » δύναται νδ βαηθαται έατδ βοηθούς που
    ευρίσκονται ίιπδ τι^ν έποπτεία του ."
θ.  Στδ άρθρο 18 ϊ
    *Η παρθγραφος 2 Αντικαθίσταται &ς Ακολούθως :
   "2 . Σύμφωνα με τ^ διαδικασία πού προβλέπεται ατδ άρθρο -29 , δύναται νδ
   Αποφασισθεί ?) διενέργεια του τεμαχισμού έν θερμω των κρεδτων , υ£ εγκα­
   τάστησε ι ς πού προορίζονται είδικδ γι5 αίττδν τδ σκοπό , κδτω Απδ ειδικές
   συνθήκες άλλες Απδ αυτές πού καθαρίζονται στδ Παρδρτημα Β κεφδλαιο VIII
   παρδγραφος 45 ίιπδ β· Μ
9, Στδ άρθρο 20 :
   Στδ σημεΤο δ ) ο ? λέζε.ς "άρθρο 17 παρδγραφας 3" Αντικαθίστανται άπδ τ'ς
                          λέξεις "Παρδρτημα Β κεφδλα<ο Χ παρδγραφος 57 ."
   Στδ σημεΤο ζ ) ο " λέξεις "πολύ μικρ^ ήλικία" Αντικαθίστανται Απδ τίς
                          λέξεις " σέ Αλί κ ία κατω των 7 ΛμερΏν".
   *Η παρδγραφος κ ) Αντικαθίσταται &ς Ακολούθως ί
   "κ } τεμαχίδια μυων πού δέν 'έχουν υποστεΤ έπεξεργασία κατδ τι^ν έννοια
   της Αδηγίας του Συμβουλίου 77/99/££Κ Μ .
 ---pagebreak---                                      - 6 -
10. Τδ άρθρο 22 παρδγραφος 2 συμπληρώνεται ως Ακολούθως :
     " ΕΤ να ι δυνατό νά ίπτοφασι οθε~ καττδ περίπτωση ή ένσωμδτοαη του
     έν λ5γο πιστοποιητικού στδ ϊδιο φύλλο μ£ τό πιστοποιητικό καταλ–
     λότητος ."
11 . Στό άρθρο 24 παράγραφος 2 ^ πρδτη πρόταση &ντ ι καθ Γστατα ι &ς ακο­
     λούθως ί
     "Ό έλεγχος καταλληλότητος πού προβλέπεται ατήν παράγραφο 1 διε­
     νεργείται σ£ κδθε σφδγιο , Ημιμόριο σφαγίου καί τεταρτημόριο κατοι-
     κιδίων μονδπλων καί βοοειδών έκτδς δσων προέρχονται &π<5 μόσχους ,
     έφόσον ή είσαγαγ^ διενεργεΤται σύμφωνα μέ τέ άρθρο 17 παρδγραφος 1
     καί δειγματοληπτικό σΙ δλες τίς άλλες περιπτώσεις ."
 ---pagebreak---                                                 - ? -
12 . 16 Παράρτημα Α άντ ι καθ ίσταται άπό τ6 άκόλουθο :
                              " Παράρτημα Α
                                Κεφάλα ι ο 1
                         30ΕΙ0Σ ΠΛΗΘΥΣΜΟΣ ΑΠΑΛΛΑΓΜΕΝΟΣ ΑΠΟ ΦΥΜΑΤΙΩΣΗ
     θεωρεϊται σάν έπΓσημα άπαλλαγμένος άπό φυματίωση "ένας βόειος πληθυσμός στόν όποιο :
     α)  ολα τά βοοειδή εΤναι άπαλλαγμένα άπ6 κλινικές έκδηλώσεις φυματιώσεως "
     3ν  ολα τά βοοειδή πάνω άπό εξ ι εβδομάδες έχουν άντ ι δράσε ί αρνητικά σέ του­
         λάχιστον     δύο έπίσημους ένδοδερμ 1 κο *.ς Φψαττνισμούς , του πρώτου διενεργηθέν­
         τος εξί μήνες μετά τ6 τέλος της άσθένειας , του δευτέρου εξ ι μήνες μετά τόν
         πρώτο καί των έπομένων σέ διάστημα ενός έτους . "Οταν σέ μία τρΓτη χώρα , στην
         οποία τό σύνολο των βοείων πληθυσμών υπόκειται σέ έττίσημες ένέργειες κατα­
         πολεμήσεως της φυματιώσεως , τ6 ποσοοτό των μολυσμένων άπό φυματίωση βοείων
         πληθυσμών δέν είναι άνώτερο του 1% κατά τή διάρκεια δύο περιόδων Ελέγχου
         πού άλληλοδ ι αδέχονται σέ διάστημα ενός έτους "       τό διάστημα αυτό δύναται νά
         φθάσει τά δύο έτη . " Αν τό ποσοστό των μολυσμένων βοείων πληθυσμών δεν είναι
         άνώτερο του 0,2% κατά τή διάρκεια       δύο περιόδων έλεγχου πού άλληλοδ ι αδέχονται
         σέ διάστημα 2 έτων , τό διάστημα αΰτό δύναται νά φθάσει τά τρία έτη αν τά
         ποσοστό των μολυσμένων βοείων πληθυσμών δέν υπερβαίνει τό 0,ί°/ό κατά τή
         διάρκεια δύο περιόδων έλέγχου πού άλληλοδ ι αδέχονται σέ διάστημα τριών έτων , τό
         διάστημα μεταξύ δύο διαδοχικών φυματινισμων          είναι δυνατό νά αΰξηθεΤ σέ τέσ­
         σερα έτη καί/Ρ| ι1) ηλικία κατά τήν οποία τά ζωα πρέπει νά υποβληθούν σέ αυτόν
         στους 24 μήνες .
     γ)  κανένα βοοειδές δέν εΙσήχθη χωρίς μ ι ά βεβαίωση ενός έπισήμου κτηνιάτρου ,
         ή οποία νά πιστοποιεί" δτι τό ζωα αυτό προέρχεται άπό βόειο πληθυσμό
         έπίσημα άπαλλαγμένο άπό φυματίωση καί , έάν αυτό εΤναι Ηλικίας άνω των
         έξι εβδομάδων , δτι έδωσε στόν έπίσημο ένδοδερμικό φυματινισμό μία άρνητική
         άντί δράση "
 ---pagebreak---                                                 - θ -
      ι)   έν τούτοις , α ένδοδερμικός φυματι νισμός· δέν είναι Απαραίτητος
           σέ μία τρΓτη χώρα στήν οποία τό ποσοστό των έκ μεταλλεύσεων , πού
           περιέχουν βοοειδή καΓ εΤναι μολυσμένα Από φυματίωση , εΤναι κατώτερο
           του 0,5°/ο καί έάν Από μία βεβαίωση ενός έπισήμου κτηνιάτρου προκύπτει
           δτι τό ζωο :
           1.   εΤναι δεόντως έλεγμένο ,
           2.   προέρχεται Από βόειο πληθυσμό έπίσημα Απαλλαγμένο Από φυματίωση
                της τρίτης αύτής χώρας .
           3.   δέν ί^λθε σέ έπαφή,έπ'είικαιρίι^ τ?ίς μεταφοράς , μετά βοοειδών μή προερχομέ­
                νων Από έπίσημα Απαλλαγμένων φυματιώσεως βοείων      πληθυσμών "
     ι ι ) η βεβαίωση η προβλεπόμενη στό στοιχείο ι ) δύναται νά μήν Απαιτηθεί σέ
           μία τρίτη χώρα στήν οποία Από τεσσάρων έτων τουλάχιστον :
           - τδ 99,80% των βοείων πληθυσμών Αναγνωρίζεται σάν έπίσημα Απαλλαγμένο
               φυματιώσεως ,
           - ο ! πληθυσμοί πού δέν εΤναι έπίσημα Απαλλαγμένοι ευρίσκονται υπό έπίσημο
              "έλεγχο , ι1) μεταφορά των βοειδδν έκτός των πληθυσμών αΰτων Απαγορεύεται , έκτός
               έάν αυτά οδηγούνται ΰπδ έπίσημο έλεγχο πρδς σφαγή .
δ) "Αν σέ πληθυσμό πού θεωρείται έπίσημα Απαλλαγμένα; Από φυματίωση , ζωο Αντιδράσει
    θετικά στόν τακτικό φυματ ι ν ι σμό , ?) διαγνωσθεί κατά τή συνηθισμένη έξέταση
    μετά τή σφαγή κλινική περίπτωση φυματιώσεως ζώου πού προέρχεται Από έπίσημα
    Απαλλαγμένο πληθυσμό , τό καθεστώς βάσει του οποίου θεωρεΤται έπίσημα Απαλ-
    λαγμένος Από φυματίωση δ έν λόγω πληθυσμός , παύει νά Ισχύει , εως οτου τά υπό­
    λοιπα ζωα ηλικίας ανω των 6 μηνών , Αντιδράσουν Αρνητικά σέ δύο τουλάχιστον
    έπίσημους ένδοδερμι κούς φυματι ν ισμούς , σύμφωνα μέ τό παράρτημα Β , ό πρώτος
    έκ των οποίων διενεργείται τουλάχιστον δύο μήνες μετά τήν Απομάκρυνση του
    ζώου Από τόν πληθυσμό αίττό καί έ δεύτερος τουλάχιστον 42 ημέρες μετά τόν
    πρώτο .
                                     /
 ---pagebreak---                                       - 9 -
                             ΚΕΦΑΛΑΙΟ  II
ΖΩΑ ΤΟΥ ΧΟΙΡΕΙΟΥ ΕΙΔΟΥΣ ΚΑΙ ΒΟΕΙΟΙ ΚΑΙ ΧΟΙΡΕΙΟΙ ΠΛΗΘΥΣΜΟΙ ΑΠΑΛΛΑΓΜΕΝΟΙ
                             ΒΡΟΥΚΕΛΛΩΣΕΩΣ
Α.   Βόειος πληθυσμός
     1.  θεωρείται σάν έπίσημα Απαλλαγμένος            βρουκελλώσεως ένας βόειος
         πληθυσμός έντός του οποίου :
         α)   δέν ευρίσκονται ζ3α του βοείου ε'ίδους πού έχουν έΗβαλιυσ3εϊ
              κατά τ?5ς βρουκελλώσεως παρά μόνο έάν πρόκειται γ ιό Β^λε.α τά
              όποΤα έχουν έμβολιασθεϊ τουλάχιστον Από τριών έτων "
         β)   ολα τά βοοειδή εΤναι Απαλλαγμένα κλινικών έκδηλώσεων βρουκελ-
              λώσεως Από 6 μηνών τουλάχιστον
         γ)   ολα τά βοοειδή ηλικίας πλέον των δώδεκα μηνών :
               ι ) έχουν παρουσι άσε ι , έπ' ει^και ρίφ δυο δρρο-συγκολλητ ι ναντ ι δρά­
                   σεων πού δ ι ενεργήθησαν έπίσημα οέ διάστημα τριών μηνών
                   κατ'έλάχιστο καί δώδεκα μηνών κατ' Ανώτατο οριο , βρουκελλικό
                   τίτλο κατώτερο των 30 ΔΜ συγκολλητ ι νογόνων κατά χιλιοοτόλιτρο "
                   έντούτο ι ς :
                   - ή πρώτη όρροσυγκολλητι ναντίδραση δύναται νά Αντικατασταθεί
                    Αήό τρεΤς δοκιμές του δακτυλίου ( κΐπ9 ΐθ5ΐ )              πού πραγμα­
                       τοποιούνται σέ διάστημα 3 μηνών , υπό τόν ορο , πάντως , οτι
                       ή δεύτερη όρροσυγκολλητ ι ναντίδραση 6ά διενεργηθεί έξι εβδο­
                       μάδες τουλάχιστον μετά την τρίτη δοκιμή         του δακτυλίου "
                   - ι1! πρώτη Αρροσυγκολλητ ι ναντίδραση πού Αναφέρεται στην πρώτη
                       περίπτωση δύναται νά Αντικατασταθεί Από ρυθμιστικής δοκιμής
                       Αντιγόνων Βρουκέλλας
             ιι ) έλέγχονται έτησίως γιά νά διαπιστωθεί η μή ύπαρξη της βρουκελ-
                   λώσεως διά τριών δοκίμων του δακτυλίου , πού διενεργούνται σέ
                   διάστημα τουλάχιστον τριών μηνών , ?\ δύο δοκίμων του δακτυλίου
                   σέ διάστημα τουλάχιστον τριών μηνών καί μιας Αρρολογικης δο-
                   κ ι μης ( Αρρο-συγκολητ ι ναντ ι δράσεως Ρ] ρυθμιστικής δοκιμής Αντι­
                   γόνων Βρουκέλλας ή συγκολλητ ι ναντ ι δράσεως του πλάσματος Ρ)
                   δοκιμής του δακτυλίου του πλάσματος ) πού διενεργείται έξι
                   εβδομάδες τουλάχιστον μετά τή δεύτερη δοκιμή του δακτυλίου .
 ---pagebreak---                                 - 10 -
          " Αν δεν διενεργείται οι δοκιμές του δακτυλίου , πρέπει νά
            διενεργούνται δύο 5ρρολογικές δοκιμές ) δ ρρο-συγκολλητ ι ναντΓδραση
            ή ρυθμιστική δοκιμή Αντιγόνων Βρουκέλλας ^ συγκολλητ ι ναντΓδραση
            του πλάσματος Ρ| δοκιμή του δακτυλίου του πλάσματος ) έντός ενός
            έτους , σέ διάστημα τριών μηνών κατ'έλάχιστο καί εξι μηνών
            κατΑνώτατο δριο .
          "Οταν σέ μιά τρίτη χώρα , στήν οποία τό σύνολο των βοείων
            πληθυσμών υπόκειται σέ έπίσημες ένέργειες καταπολεμήσεως
           τής βρουκελλώσεως , τό ποσοστό των μολυσμένων βοείων πληθυσμών δέν
            εΤναι Ανώτερο του 1% , είναι Αρκετό νά δι ενργοΰνται έτησίως
            δύο δοκιμές του δακτυλίου σέ διάστημα τουλάχιστον τριών μηνών
           ^ μία 6ρρολογική δοκιμή ( άρρο–συγκολλητ ι ναντίδραση ^ ρυθμιστι­
           κή δοκιμή Αντιγόνων βρουκέλλας ^ συγκολλητ ι ναντί δράση του πλά­
           σματος     δοκιμή του δακτυλίου του πλάσματος ).
(δ) κανένα βοοειδές δέν εϊσήχθη χωρίς μιά βεβαίωση έπίσημου κτηνιάτρου
    ή οποία νά πιστοποιεί δτι τό ζωο αίιτό προέρχεται Από βόειο πληθυσμό
    έπίσημα Απαλλαγμένο βρουκελλώσεως καί , έάν τούτο εΤναι , ήλικίας ανω
    των δώδεκα μηνών , δτι Εχει παρουσιάσει βρουκελλικό τίτλο κατώτερο
    των 30 ΔΜ συγκολλητ ι νογόνων κατά χιλιοστόλιτρο , κατά τήν άρρο-συγκολ*–
    λητ ι ναντί δράση πού πραγματοπο ι εϊται έπίσημα "
    ι ) έν τούτοις , ή ώρρο-συγκολλητ ι ναντίδράση δέν εΤναι Απαραίτητη
          σέ μία τρίτη χώρα , στήν οποία τό ποσοστό των μολυσμένων άπό
          βρουκέλλωση βοείων πληθυσμών δέν είναι , Από δύο έτων τουλάχιστον ,
          Ανώτερο του 0,2% καί έάν Από μία βεβαίωση ενός έπισήμου κτηνιάτρου
          προκύπτει δτι τό ζωο :
          1.   εΤναι δεόντως έλεγμένο
          2.   προέρχεται Από ένα βόειο πληθυσμό τΡίς τρίτης αίιτής χώρας ,
               πού εΤναι έπίσημα Απαλλαγμένος βρουκελλώσεως "
          3.   δέν ?)λθε σέ έπαφή,έπ'εώκαιρίφ της μεταφοράς , μέ βοοειδή
               μή προερχόμενα έκ βοείων    πληθυσμών έπίσημα Απαλλαγμένων
               βρουκελλώσεως "
 ---pagebreak---                                        - 11 -
        (ι ι ) 'Η βεβαίωση ί5) προβλεπόμενη ατό στοιχείο ι ) δύναται
                 νά μήν Απαιτηθεί σέ μία τρίτη χώρα στήν οποία Από τεσ­
                 σάρων έτων κατ * έλάχιστον :
                 - τό 99,80°/ο τουλάχιστον των βοείων πληθυσμών Αναγνωρίζεται
                   έπίσημα σάν Αιαλλαγμένο βρουκελλόσεως ,
                 - οΐ πληθυσμοί πού δέν είναι έπίσημα Απαλλαγμένο ι      ευρίσκονται
                   κάτω Από έπίσημο 'έλεγχο , ή μεταφορά των βοοειδών έκτός των
                   πληθυσμών αίττων Απαγορεύεται 5 έκτός έάν αύτά έδηγοΰνται
                   υπό έπίσημο ελεγχο πρός σφαγή .
2. " Ενας βόειος πληθυσμός θεωρείται σάν Απαλλαγμένος βρουκελλώσεως αν :
     α)   δέν περιέχει αρρενα βοοειδή τά όποια έχουν έμβολιασθε" κατά της
          βρουκελλώσεως "
     β)   δλα τά θήλεα του βοείου είδους , ^ ενα μέρος Από αίιτά , 'έχουν
          έμβολ ι ασθεΐΐ
          -    στήν ι*ιλ ι κ Γα τδν έζι μηνών τό Αργότερο μέ τό ζων έμβόλιο Βυοί< 19
              ίΊ μέ αλλα έμβόλια έγκεκριμμένα σύμφωνα μέ τή διαδικασία
              του άρθρου 12 ,
         -    στήν ι*|λικία των 15 μηνών τό Αργότερο , μέ τό έπικουρικό 45/ 20
              έμβόλιο νεκρών Αντιγόνων πού 'έχει έπίσημα έλεγχθεΤ καί πιστο­
              ποιηθεί ,
         -    μέ αλλα έμβόλια έγκεκριμμένα σύμφωνα μέ τή διαδικασία πού καθο­
              ρίζεται στό άρθρο 29 .
    γ)   δλα τά βοοειδή Ανταποκρίνονται πρός τούς ορούς πού Αναφέρονται
         στό σημεΤο 1 στοιχεία β ) καΓ γ ], δεδομένου δτι τό βοοειδή ηλικίας
         κάτω των τριάντα μηνών δύνανται νά παρουσιάζουν βρουκελλικό τίτλο
         'ίσο η Ανώτερο των 30 ΔΜ συγκολλητ ι νογόνων κατά χιλιοστόλιτρο , Αλλά
         κατώτερο των 00 ΔΜ συγκολλητ ι νογόνων κατά χιλιοστόλιτρο έφ'δσον
         παρουσιάζουν κατά τήν Αντίδραση τής προσηλώσεως του συμπληρώματος :
 ---pagebreak---                                   - 12 -
          - εναν τΓτλο κατώτερα των 30 μονάδων ΕΟΚ , έφ 'οαον πρόκειται
              γ ι ά θήλεα παΰ έχουν έμβολιασθεΐ Από χρονικό διάστημα μικρότερο
              των δώδεκα μηνών ,
          - Ινα τίτλο κατώτερο των 20 μονάδων ΕΟΚ , σ'δλες τίς άλλες περι­
              πτώσεις "
          0 ] δρρο-συγκολλητιναντριδράσει ς πού Αναφέρονται στό σημείο 1
          στοιχείο γ υπό ι ) πρώτη περίπτωση , δύνανται νά Αντικατασταθούν
          Από ρυθμιστικές δοκιμές Αντιγόνων βρουκέλλας πού διενεργούνται
          έπίσημα "
                                       >
    νδ ] κανένα ζωο του βοείου εΥδους δέν εΙσήχθη &νευ βεβαιώσεως ένός
          έπισήμου κτηνιάτρου πού νά πιστοποιεί δτι ευρίσκεται κάτω Από τίς
         συνθήκες πού Αναφέρονται στό σημείο 1 στοιχείο δ ) η δτι προέρχονται
        Από ενα βόειο πληθυσμό πού Ανεγνωρίσθη σάν Απαλλαγμένος βρουκελλώσεως -
                                     /    Λ»
         καί στήν περίπτωση αίιτή , αν είναι Ηλικίας αν των δώδεκα μηνών , δτι
         "έχει παρουσιάσει , τίς τριάντα ήμέρες πρό της είσαγωγης στόν πληθυ­
         σμό , ενα^ τίτλο κατώτερο των 30 ΔΜ συγκολλητ ι νογόνων κατά χιλιοστό-
         λιτρο καί μία Αρνητ ι κή Αντίδραση προσηλώσεως του συμπληρώματος ·0ί
         δοκιμές διε\φγουνται έπίσημα .
         Πάντως , αν πρόκειται γ ι ά βοοειδές έμβολιασθέν,' Ηλικίας μικρότερης
         των τριάντα μηνών , δύναται νά παρουσιάσει ενα βρουκελλικό τίτλο
         Υσο Ανώτερο των 30 ΔΜ συγκολλητ ι νογόνων κατά χ ι λ ι οστόλ ι τρο Αλλά
         κατώτερο των 80 ΔΜ συγκολλητ ι.νογόνων κατά χιλιοστόλντρο , έφ'δσον
         παρουσι άζει , κατά τιήν Αντίδραση της προσηλώσεως του συμπληρώματος :
         - εναν τίτλο κατώτερο των 30 μονάδων ΕΟΚ , αν πρόκειται γιά θήλυ
              έμβολιασθέν Από χρονικό διάστημα μικρότερο των δώδεκα μηνών , ·
         - εναν τίτλο κατώτερο των 20- μονάδων ΕΟΚ μετά τόν δωδέκατο μήνα
              πού ΑκολουθεΤ τόν έμβολιασμό .
3 . Οΐ δοκιμές πού προβλέπονται στίς παραγράφους 1 καί 2 δέν Απαιτούνται
     έφ'δσον πρόκειται γιά αρρενα πού δχουν υποβληθεί σέ στείρωση στήν ήλικία των
    τεσσάρων μηνών .
 ---pagebreak---                             - 13 -
Β. ΧοΤροι και χοίρειος πληθυσμός
   1.  ΘεωρεΤται σάν Απιλλαγ μένος βρουκελλώσεως ένας
       χοίρος 6 άποΤος :
       α)   δέν παρουσιάζει κλινικές έκδηλώσεις τ?!ς άσθενείας
       β)   αν ζυγίζει ανω των 25 χ ι λ ι ογ ράμπων , παρουσιάζει κατά τίς
            Αρρολογικές δοκιμές πού διενεργούνται έαίοη^α καί πραγμα­
            τοποιούνται συγχρόνως :
             ι)  ένα βρουκελλικό τίτλο κατώτερα των 30 ΔΜ συγκολλητ ι νογόνων κατά
                 χιλιοστόλιτρο κατά    τήν Αρρο-συγκολλητ ι ναντίδραση'
                   «
            Μ)   ένα Αρνητικά Αποτέλεσμα κατά τήν Αντίδραση προσηλώσεως
                 του συμπληρώματος .
   2.  ΘεωρεΤται σάν Απαλλαγμένος βρουκελλώσεως ένας χοίρειος πληθυσμός
       στόν οπο Το  :
       α) δλοι ο ! χοΤροι είναι Απαλλαγμένοι κλινικών έκδηλώσεων της
          Ασθενείας Από ενός έτους τουλάχιστον "
       β ) τά βοοειδή,τά όποΤα ευρίσκονται συγχρόνως στήν έκμετάλλευση ,
           Ανήκουν σ'έναν πληθυσμό έπίσημα Απαλλαγμένο Ρ) σ'έναν πληθυσμό
           Απαλλαγμένο βρουκελλώσεως ."
 ---pagebreak--- 13 .   Τό Παράρτημα Β Αντ ι καθ Γστατα ι από τό Ακόλουθο :
                                   " ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Β
                   Γενικό Γ δροι έγκρΓσεως τδν έγκαταστδσεων
ΟΓ έγκαταατδσε ι ς πρέπει νδ έχουν τουλδχι στον
1)    οτΓς χδρες δπου πραγματοπα ι ε7τα ι ή σχετική μέ τδ νωπό κρέατα έργασΓα ,
      α)  – δδπεδο Από Αδιδβροχο καΓ άσηπτο ύλικό δυνδμενο νδ καθορισθεί καΓ νδ
            ΑττολυμανθεΤ εύκολα , διαστρωμένο κατδ τέτοιο τρόπο ωστε νδ δι ευκολύνεται
            ή ροή των ύδδτων * τδ ύδατα πρέπει νδ διοχετεύονται σέ Αποχετεύσεις μέ
            έσχδρες καΓ σιψόνια γι δ νδ προλαμβδνεται ή δυσοσμΓα ,
          – στήν περΓπτωση των χώρων πού Αναφέρονται στδ κεφδλαια 1,-13 ύπό δ) καΓ
            στ), 11,-14 ύπό α) καΓ 111,-15 ύπδ α), δδπεδα Από Αδιδβροχο καΓ άσηπτο
            ύλικδ δυνδμενο νδ καθορισθεΤ καΓ νδ ΑπολυμανθεΤ εύκολα , διαστρωμένο κατδ
            τέτοιο τρόπο ωστε νδ διευκολύνεται       ροή των ύδδτων ,
          – στην περΓπτωση των χώρων ποΰ Αναφέρονται στδ κεφδλαιο III ,– 16 ύπό α),
            δδπεδα Από Αδιδβροχο καΓ άσηπτο ύλικό ,
      β)  τοΓχους λεΓους Ανθεκτικούς , στεγανούς μέ βαφή Ανοικτού χρώματος δυνδμενους
          νδ πλυθουν , υψους τουλδχιστον 2 μέτρων , στδ σφαγεΤα τουλδχιστον 3 μέτρων ,
          στούς ψυκτικούς χώρους η χώρους έναποθηκεύσεως τουλδχιστον υψους
          ΑντιστοΓχου τ^ς έναποθηκεύσεως . ΟΓ γωνΓες των τοΓχων μετδ τοΟ έδδφους
          πρέπει νδ είναι στρογγυλεμένες η παρόμοια τελειωμένες , έξαιρέσει τδν χώρων
          ποΰ Αναφέρονται στό Κεφδλαιο 111,-16 ύπό α).
      γ)  θύρες Από Ανθεκτικό δλικό καΓ , έδν είναι Από ξύλο , έπενδυμένες μέ λε7ο ,
          Αδιδβροχο ύλικό καΓ στΓς δύο πλευρές τους ,
      δ)  μονωτικά ύλικδ , άσηπτο καΓ ανευ δομών ,
      ε)  έπαρκή έξαρτισμδ καΓ αν εΓναι Ανδγκη καλή έξοδο τδν Αναθυμι δσεων ,
     στ)  έπαρκή φωτισμό , φυσικό η τεχνητό , πού δέν Αλλοιώνει τδ χρώματα ,
2)    α)  έξοπλισμδ εύρισκόμενο δσο τό δυνατό πλησιέστερα στούς χώρους έργασΓας , γι δ
          τόν καθαρισμό καΓ τήν Απολύμανση τδν χειρδν καθώς καΓ τδν καθαρισμό τδν            )
          έργαλεΓων μέ θερμό υδωρ.      07 κρουνοΓ δέν πρέπει νδ δύνανται νδ τΓθενται σέ
          λειτουργΓα διδ τδν χειρδν .     Γιδ τό πλύσιμο τδν χειρδν ο ? έγκαταστδσε ι ς πρέπει
          νδ εΓναι έφοδιασμένες μέ θερμό καΓ ψυχρό τρεχούμενο υδωρ έκ τδν προτέρων
          Αναμειγμένο στήν κατδλληλη θερμοκρασΓα μέ ύλικδ καθαρισμοΟ καΓ Απολυμδνσεως ,
          καθώς καΓ μέ χειρδμακτρα μιας μόνο χρήσεως .
      β)  έξοπλισμδ γιδ τήν Απολύμανση τδν έργαλεΓων "     τό υδωρ δέν πρέπει νδ (Εχει
          ΘερμοκρασΓα κατώτερη τδν Θ2°0,
 ---pagebreak---                                      - 15 -
3) κατάλληλες συσκευές προστασίας Από τδ Ανεπιθύμητα ζωα , δπως Ιντομα , τρωκτικδ κ.λπ .,
4) α) συσκευές κα * έργαλε~α έργασίας , δπως τρδπεζες τεμαχισμού , τράπεζες μέ
        μετακινούμενες έπιφδνειες τεμαχισμοϋ , δοχεΤα , πηνία μεταφοράς καί πριόνια ,
        Από Αναλλοίωτη ύλη , Από τδ ώποΤα δέν κινδυνεύει νδ μολυνθεΤ τό κρέας καί τδ
        όποΤα καθαρίζονται καί Ατίαλυμαίνονται εύκολα ,    Απαγορεύεται 'δίως ι·) χρίση
        ξύλου , σέ χώρους δπου τό νωπό κρέας δεν συσκευάζεται ΰγιεινομικδ ,
   0 ) στηρίγματα Αναρτίσεως καί έξοπλισμό Από Αναλλοίωτη υλη ηο * τ7Λ.ηρε~ τίς
        υγειονομικές Απαιτήσεις γι 5 :
        – τών χειρισμό του κρέατος ,
        – την Αποθήκευση των δοχείων πού χρησιμοποιούνται γιδ τδ κρέατα ,
        κατά τέτοιο τρόπο ωστε ούτε τδ κρέατα οΰτε τδ δοχεΤα νδ έρχονται σέ άμεση
        έπαφή μέ τό έδαφος η τούς τοίχους ,
   γ) διευκολύνσεις γιδ τόν δγιεινό χειρισμό καί προστασία του κρέατοε κατδ τή
        φόρτωση καί έκφόρτωση ,
   δ)   ε!δικδ δδατοστεγη δοχεΤα Από Αναλλοίωτη υλη έφοδιασμένα μέ κάλυμμα καί
        σύστημα κλεισίματος πού παρεμποδίζει τδ μή Εξουσιοδοτημένα ατομα νδ Αφαιρούν
        τό περιεχόμενο των δοχείων , προοριζόμενα γιδ τήμ τοποθέτηση κρεδτων πού δέν
        προορίζεται γιδ Ανθρώπινη κατανδλωση , η χδρο πού κλειδώνεται καί προορίζεται
        γ ί <5 τήν τοποθέτηση τδν κρεδτων καί τδν παραπ ροΤόντων αν πλεονάζουσες
        ποσότητες καθιστούν αύτό ΑναγκαΤο η αν αίιτδ δέν Απομακρύνονται η δέν
        καταστρέφονται στό τέλος κδθε έργδσιμης Ιμέρας ,
5) έξοπλισμό ψύξεως γιδ νδ διατηρείται ^ Εσωτερική θερμοκρασία πού Απαιτείται Από
   τήν παρούσα δδηγία .
   Ό Εξοπλισμός ψύξεως πρέπει νδ περι λαμίΒδνει σύστημα Αποχετείσεως συνδεόμενο
   Απ'εύθείας μέ τούς Αγωγούς λυματικΏν ώδδτων , τό όποΤο δέν παρουσιάζει κίνδυνο
   μολύνσεως τοΟ κρέατος ,
6) Εγκατάσταση πού έπιτρέπει τόν Εφοδιασμό ίπτό πίεση καί σέ Αρκετή ποσότητα
   Αττοκλει στι κδ πόσιμου ύδατος " Εντούτοις κατ' Εξαίρεση Επιτρέπεται    Εγκατάσταση
   Εφοδιασμού μέ μή πόσιμο ύδωρ γιδ τήν παραγωγή Ατμού , γιδ πυροσβεστική χρήση καί
   γιδ τήν ψύξη του Εξοπλισμού ψύξεως , μέ τήν προϋπόθεση δτι ο 7 Αγωγοί πού
   έγκαθίστανται γιδ τήν χρήση αίιτή Αποκλείουν τήν χρησιμοποίηση αίιτοΠ του ύδατος
   γιδ άλλους σκοπούς καί δέν παρόυσι δζουν κίνδυνο μολύνσεως του πόσιμου ύδατος .
   0 ? Αγωγοί του μή πόσιμου ύδατος πρέπει νδ διακρίνονται εύκρινως Από τούς Αγωγούς
   τοϋ πόσιμου ύδατος ,
 ---pagebreak---                                   - 16 -
7) έπαρκή έψοδιασμό θερμοΟ ποσίμου ύδατος ,
                                                                       t
8) σύστημα Αποχετεύσεως λυματικδν υδδτων πού ανταποκρίνεται ατίς Απαιτήσεις της
     δγιειν^ς ,
9) χδρο έπαρκδς έξοπλισμένο πού νδ κλειδώνεται γιδ τήν Αποκλειστική χρήση της
     κτηνιατρικές δπηρεσίας η στήν περίπτωση χώρων έναποθηκεύσεων πού Αναφέρονται
     στΓς έγκατοστδσε ι ς του κεφαλαΓου III . 2 , κατδλληλες διευκολύνσεις ,
10) διαρρυθμίσεις ωστε ν<5 καθΓσταται δυνατή ή διεξαγωγή σέ κάθε στιγμή καί κατδ
     τρόπο Αποτελεσματικό τδν δγει ονομι κδν έπ ι θεωρήσεων πού προβλέπονται στήν παρούσα
     δδηγία ,
11 ) έπαρκή Αριθμό βεστιαρίων , μέ λείους , στεγανούς έπι δεκτούς πλύσεως τοίχους καί
     πατώματα , νιπτήρων καί ντούς καθώς καί ΙΛ/0 μετδ καί ύδατος , τδν τελευταίων μή
                                                               t
     δυναμένων νδ έπικοινωνουν Απ'εδθείας μέ τούς χώρους εργασίας . ΟΤ νιπτήρες
     πρέπει νδ είναι έφοδιασμένοι μέ θερμό καί ψυχρώ τρεχούμενο υδωρ η υδωρ έκ τδν
     προτέρων Αναμειγμένο στήν κατδλληλη θερμοκρασία , μέ δλικδ καθαρισμοΟ καί
     Απολυμδνσεως , καθώς καί μέ χειρόμακτρα μιδς μόνο χρήσεως . Οί κρουνοί τδν
     νιπτήρων δέν πρέπει νδ δύνανται νδ τεθοΟν σέ λειτουργία διδ τδν χειρών .
     Πλησίον τδν Μ.ϋ. πρέπει νδ είναι τοποθετημένοι Αρκετοί νιπτήρες τέτοιου εϊδους.
12] χδροι καί Αρκετές έγκαταστδσέι ς γιδ τόν καθαρισμό καί τήν Απολύμανση τδν δχημδτων .
     "0 χδρος αδτός καί ο ? έγκαταστδσε ι ς δέν είναι Απαραίτητοι αν δπδρχουν διατδξεις
     πού Απαιτούν ό καθαρισμός καί ή Απολύμανση τδν δχημδτων νδ γίνεται σέ έπίσημα
     έξουσιοδοτημένους χώρους . ΟΤ τελευταίες αίιτές πρέπει νδ ευρίσκονται πλησίον
     τδν έγκαταστδσεαν , έδν πρόκειται γιδ δδικδ δχήματα .
                                 ΚΕΦΑΛΑΙΟ I
                   Είδικοί 5ρο ι έγκρίσεως τδν σφαγείων
                                                        ι
13) Εκτός Από τίς γενικές Απαιτήσεις, τδ σφόγεΤα πρέπει νδ δχουν τουλδχιστον ϊ
                                                                                    /
     α)  έπαρκεΤς χώρους σταυλισμοΠ γιδ τήν »ταραμονή τδν ζώων "     οϊ τοίχοι καί τδ
         πατώματα πρέπει νδ εΤναι Ανθεκτικό, στεγανό καί κατδλληλα γιδ καθαρισμό
         καί Απολύμανση " οί έγκαταστδσέι ς αδτές πρέπει νδ είναι έξοπλισμένες
         κατδλληλα γιδ προμήθεια ύδατος στδ ζδα καί δπου τδ ζδα φυλδγονται κατδ
         τή νύχτα γιδ προμήθεια τροφές καί νδ 'έχουν κατδλληλο σύστημα Αποχετεύσεως
         τδν δδδτων σέ δπονόμους μέ έσχδρες καί σιψόνια ,
     β) χώρους σφαγές τέτοιων διαστδσεων ωστε έργασία νδ δύναται νδ πραγματοποιείται
         μέ Ικανοποιητικό τρόπο " σέ χώρους δπου σψαγ ι δζοντα ι χοΤροι καί αλλα εΤδη
         ζώων , πρέπει -νδ δπδρχει είδικό μέρος γιδ τήν σφαγή τδν χοίρων"
 ---pagebreak---                                 - 17 -
     έντούτοις δ ε!δικός αίιτός χδρος δέν ει να ! ΑπαραΓτητος έάν ι1, σφαγή τδν
    χοΓρων καΓ     σφαγή τδν άλλων διενεργείται σέ διαφορετικούς χρόνους . Ιτήν
    περΓπτωση αδτή δμως ο ? έργασΓες ζεματΓσματος , Αποτρι χώσεως , Αποξέσεως καΓ
    καύσεως των τριχδν πρέπει νά πραγματοττο ι οΟντα ι μέσα σέ εΙ δικούς χώρους
    σαφώς διαχωρισμένους Από τήν ΑλυσΓδα σοχιγ^ς ε'ίτε μέ τήν παρεμβολή έλευ6έρου
    χώρου τουλάχι στον 5 μέτρων εΤτε μέ χώριζα ύψους τουλάχιστον 3 μέτρων ,
 γ} είδικούς χώρους Αρκετά εδρεΤς καΓ άττοκλει στι κά διαθέσιμους γ.δ ;
    – έ.^κενωση , καθάρισμα καΓ προετο ι μαοΤο των στομάχων καΓ τδν έντέρων ,
    – την περαιτέρω έπεξεργασΓα έντέρων καΓ στομάχων , έάν διεξάγεται στό
       σφαγεΤο ,
    – τήν προετοιμασΓα καΓ τόν καθαρισμό άλλων παραπροϊόντων έκτός άπό αυτά
       πού Αναφέρονται στΓς προηγούμενες περιπτώσεις , συμπεριλαμβανομένου καΓ
       είδικοΰ χώρου γι δ τΓς κεφαλές πού είναι Ιπαρκδς χωρισμένες Από τδ αλλα
       παραπροϊόντα , έδν οϊ έργασΓες αίιτές γΓνονται στό σφαγεΤο , καΓ δχι στήν
       ΑλυσΓδα σφαγής ,
    – τήν έναποθήκευση δερμάτων , κεράτων , θπλδν καΓ τριχδν τδν χοΓρων , σέ
       περΓπτωση πού αίιτδ δέν Απομακρύνονται Από τό σφαγεΤο τήν ήμέρα της σφαγής ,
 δ) ειδικό χδρο γι 6 τή   συσκευασΓα παραπροϊόντων έάν αίίτά συσκευάζονται στί
    Υδιο τό σφαγεΤο ,
 ε) χώρους , οΤ ΑποΤοι κλειδώνονται , η τοΟ κλΓματος έπιτρέποντος χώρους σταυλισμοΠ ,
    ο ! δποΤοι προορΓζονται γιά τήν παραμονή τδν Ασθενεί δν η δττόπτων ζώων "
    χώρους πού κλειδώνονται γιά τήν σφαγή τδν ζώων αΑτδν , τήν έναττοθήκευση τδν
    δπό δέσμευση κρεάτων καΓ τδν κατασχεθέντων κρεάτων .
    Οί χδροι πού προορΓζονται γιά τή σφαγή τδν ζώων α6των δέν είναι ΑπαραΓτητοι
    σέ έγκεκριμένες έγκαταστάσε ι ς δττου ο ? κανόνες της τρΓτης χώρας Απαγορεύουν
    τή σφαγή αίιτδν των ζώων στό σφαγεΤο κατδ τήν Υδια ήμέρα η τόν Τ δ ι ο χρόνο
    πού σφάζονται ζωα γι δ ένδοκο ι νοτι κές συναλλαγές " ο Τ χώροι καθορΓζονται καΓ
    ΑπολυμαΓνονται ειδικά καΓ ίιπό τήν έπΓρλεψη ίιπαλλήλου πρΓν Από τήν έκ νέου
    χρησι μοποΓησή τους γιά έξαγωγές πρός τήν Κοινότητα η λαμβάνεται μέριμνα νά
    μή σφάζονται τά ζδα αίιτά έντός τδν έγκεκρι μένων έγκαταστάσεων Αλλά σέ
    ξεχωριστούς χώρους ε ! δικά προοριζόμενους γιά τόν σκοπό αυτό ,
στ) ψυκτικούς χώρους Αρκετά εδρεΤς .
    Στούς ψυκτικούς χώρους πρέπει νά δπάρχουν στηρΓγματα Αναρτήσεως Από άσηπτο
    ίιλικό πού παρεμποδΓζουν τό νωπό κρέας νά ερχεται σέ έπαφή μέ τό 'έδαρος η
    τούς τοΓχους κατά τή μεταφορά του η τήν έναποθήκευση του ,
 ---pagebreak---                                         - 18 -
    ζ)  δι αρρυθμΓσει ς τέτοιες ωστε νά καθίσταται δυνατός δ ελεγχος τ^ς εισόδου καί
         έζόδου &πό τό σφαγείο ,
                                                                                      \
    η)   Τ κανοττο ι ητ ι κ<5 διαχωρισμό μεταξύ τοΟ καθαροΟ καί τοϋ ρυπαροΟ τμήματος τοΟ
        κτιρίου δστε νά προφυλάσσεται τό κτΓριο άττό κάθε μόλυνση ,
    Β)  συσκευή τέτοια ωστε νά δι ενεργείται , μετά τήν &ναι σθητοποίηση ,       έκδορά ίσο
        αίιτό είναι δυνατό έπί τοΟ ίχνηρτημένου ζώου " σέ περΓιττωση κατά τήν ΑττοΓα Λ
        έκδορά διενεργείται έπί μεταλλικδν στηριγμάτων , αίιτά πρέπει νά είναι άπό
        άναλλοίωτα ίιλικά καΓ νά Εχουν άρκετό υψος δστε τό σφάγιο νά μήν έφάπτεται
        του έδάφους ,                                         -
    ι)  έναέριο σύστημα δοκδν γι δ τόν μετέπειτα χειρισμό τοΟ κρέατος ,
                                                          X
    κ)  χωρο είδικά διευθετημένο γι δ τήν κόπρο ,
    λ)  χωρο έφοδιασμένο μέ κατά\ληλο έζοπλισμό συσκευδν ωστε νδ καθΓσταται δυνατή
        ή τρι χι νοσκόπηση , έφόσον μία τέτοια έζέταση θδ πραγματοποιείται στήν
        έγκατάσταση .                                                          '
                                         ΚΕΦΑΛΑΙΟ II
                Ειδικοί δροι έγκρίσεως των έργαστπρίων τεμαχισμοΟ
                      I                                     '
Μ] Έκτός^&πό τίς γενικές άπαιτήσεις , τδ έργαστήρια τεμαχισμοΟ πρέπει νδ ίίχουν
    τουλδχ ι στον :                  ,
    α)  ψυκτικούς χώρους δρκετδ είιρεΤς γι δ τή συντήρηση τδν κρεδτων καί στίς
        περιπτώσεις πού στίς έγκαταστάσε ι ς έναποθηκεύεται συσκευασμένο κρέας , χωρο
        γι δ τό συσκευασμένο κρέας ,
    ρ)  χωρο γι δ τίς έργασίες τεμαχισμοΟ καί άποστεώσεως , καί περιτυλίγματος ,
    γ)  χωρο γιδ τίς έργασίες συσκευασίας έκτός δπό τήν περίπτωση στήν δποία
        πληροΠνται ο ! προϋποθέσεις πού προβλέπονται στήν παράγραφο 62 ,
    δ)  χδρο γιδ τδ δλικδ έναποθηκεύσεως , συσκευασίας καί περιτυλίγματος ,
    ε)  θερμόμετρο η καταγραφικό τηλεθερμόμετρο στό χδρο τεμαχισμοΟ .
                                         ΚΕΦΑΛΑΙΟ III
                   ΕΙ δικοί δροι ένκρίσεως τό5ν χώρων έναποθηκεύσεως
15) Εκτός άπό τίς γενικές δπαιτήσεις :
    Α.  οΤ χώροι δπου έναποθηκεύονται νωπδ κρέατα σύμφωνα μέ τό Παράρτημα I
        κεφάλαιο XII άριθ . 64 πρέπει νδ £χουν τουλάχιστον :
        α)    ψυκτικούς χώρους άρκετά είιρεΤς δυνάμενους νά καθαρίζονται καί νά
              ίπτο λυμαίνονται εύκολα δπου μπορεί νά έναποθηκεύεται τό νωπό κρέα 1" κατά
              τέτοιο τρόπο ωστε νά διατηρεΤται Ρ) θερμοκρασία πού προβλέπεται στόν
              άριθμό 84.
 ---pagebreak---                                   - 19 -
          β)  θερμόμετρο η συσκευή τηλεθερμομετρι κΡ^ς μετρήσεως σέ κάθε χ2ρο
              έναποθηκεύσεως ,
16) ' Εκτός άπό τίς γενικές Απαιτήσεις :
    Β.   ο ! χώροι δπου Εναποθηκεύονται νωπά κρέατα σέ θερμοκρασΓα – 12°0 η κατωτέρα
         πρέπει νά ΙΕχουν τουλάχιστον :
         α)   χώρους &ρκετά είιρεΤς δυναμένους νά καθορ'ζονται καΓ νά άπολυμαΓνονται
              εύκολα ,
          3)  θερμόμετρο η συσχευή τηλεθερμομετρι κί^ς μετρήσεως σέ κάθε χώρο
              έναποθ ηκ εύσεως .
                                   ΚΕΦΑΛΑΙΟ IV
               ' Υγιεινή του προσωπικού , των χώρων καΓ του δλικοΰ
                    στά σφανεΤα καΓ τά Εργαστήριο τεμαχ ' σμοΟ
17) 'ΑηαιτεΤται ή πλέον τέλεια καθαριότητα έκ μέρους του προσωπικού καθώς καΓ για
    τους χώρους καΓ τό ίιλικό :
    α)   τό προσωπικό πρέπει νά φέρει ΤδΓως Ενδύματα έργασΓας καΓ κάλυμμα κεφαλής
         καθαρό καθώς καΓ ένδεχομ,Ξνως , κάλυμμα αΰχένος .    Τό προσωπικό τό άποΤο
         άσχαλεΤται μέ τή σφαγή των ζώων , την ΕπεζεργασΓα η τό χειρισμό των* κρεάτων
         ίιπσχρεουται νά πλένει καΓ νά άπολυμαΓνει τά χέρια του πολλές φορές κατά τή
         διάρκεια της Τδιας Εργάσιμης Ιμέρας καθώς καΓ σέ κάθε Ανάληψη έργασΓας .      Τά
         ατομα τά δττοΤα ήλθαν σέ Επαφή μέ Ασθενή ζ3α η μολυσμένο κρέας , όφεΓλουν
         Αμέσως νά πλένουν Επιμελώς τά χέρια καΓ τούς βραχΓανες μέ θερμό υδωρ έν
         συνεχεΓα δέ νά τά ΑπολυμαΓνουν .    " Απαγορεύεται τό κάπνισμα μέσα στούς χώρους
         έργασΓας καΓ έναποθ ηκ εύσεως .
    β)   δέν επιτρέπεται ή είσοδος ζώων στΓς Εγκαταστάσεις έκτός , στΓ ς περιπτώσεις
         σφαγεΓων , από ζωα πού προορΓζονται γιά σφαγή καΓ , δσον άφορα τους περιβόλους
         αίιτων των σφαγεΓων , ζωα πού καθιστούν δυνατή τήν λειτουργΓα τους . 'Η
         καταστροφή των τροκτικδν , των έντόμων καΓ άποιουδήποτε άλλου βλαβεροΟ ζωΰφΓου
         πρέπει νά πραγματοπο ι εΤτα ι συστηματικά ,
    γ)   τό ίιλικό καΓ τά ΕργαλεΤα τά όντοΤα χρησι μοπο ι οΠνται γιά τήν έπεζεργασΓα τδν
         κρεάτων , πρέπει νά διατηρούνται καΓ νά καΒαρΓζονται καλά . Πρέπει νά
         καθαρΓζονται Επιμελώς καΓ νά άπολυμαΓνονται πολλές φορές κατά τή διάρκεια
         τ^ς αύτης έργάσιμης Ιμέρας καθώς καΓ στό τέλος τδν Εργασιδν της ήμέρας καΓ
         πρό της έπαναχρησι μοποι ησεώς τους , Εφόσον έχουν μολυνθεΤ .
18) Οί χδροι , τά έργαλεΤα καΓ τό ίιλικό έργασΓας δέν πρέπει νά χρησιμοποιούνται
    γι 'άλλους σκοπούς , παρά μόνο γιά τήν έπεζεργασΓα του κρέατος . Τά έργαλεΤα πού
    χρησι μοποιουνται γιά τόν τεμαχισμό τδν κρεάτων πρέπει νά χρησιμοποιούνται μόνο
    γι'αύτό τό σκοπό .
19) τά κρέατα καΓ τά δοχεΤα πού περιέχουν αδτά δέν πρέπει νά "έρχονται σέ άμεση Επαφή
    μέ τό δάπεδο .
 ---pagebreak---                                        - 20 -
20 ) 'Η χρήση ποσΓμου ύδατος είναι Επιβεβλημένη γιδ δλες τΓς χρήσεις * Εντούτοις ,
      κατ'ΕξαΓρεση , Επιτρέπεται ?] χρήση μή ποσΓμου ύδατος γιδ τήν παραγωγή ΑτμοΟ , δπό
     τήν Επιφύλαξη δτι ο ? ΑγωγοΓ ποΰ είναι Εγκατεστημένοι γιδ τι5 σκοπό αίιτόν δέν
      Επι τρέπουν τή χρήση το3 ύδατος αίιτοΟ γιδ άλλους σκοπούς καΓ δέν παρουσιδζουν
     κΓνδυνο μολύνσεως τδν νωπδν κρεδτων ..        Έξδλλου , κατ'έζαΓρεση , δύναται νδ
      Επιτρέπεται    χρήση μή ποσΓμου ύδατος γιδ τήν ψύξη τδν ψυκτικδν μηχανημδτων .        0?
     ΑγωγοΓ του μή ποσΓμου ύδατος πρέπει νδ διακρΓνονται είικρινδς Από τούς Αγωγούς τοΟ
     ποσΓμου ύδατος .
21 ) " Απαγορεύεται ?ι διασκόρπιση πριονιδΓαν η κδθε άλλου Αναλόγου ίιλικοΟ στ6 δδπεδο
     τδν χώρων έργασΓας η Εναποθηκεύσεως νωπδν κρεδτων .
22 ) 'Η χρήση τδν Απορρυπαντι κδν , τδν Απολυμαντι κδν , τδν μέσων καταπολεμήσεως τδν
     βλαβερών ζώων δέν πρέπει νδ Επηρεδζει τήν καταλληλότητα τδν κρεδτων .
23) "Η ΕπεξεργασΓα καΓ & χειρισμός τδν κρεδτων πρέπει νδ Απαγορεύεται στδ ατομα τδ
     όποΤα δύνανται νδ μολύνουν αίιτδ , ΙδΓως σέ ατομα : '
     α)    ε7τε προσβληθέντα η υιιυιι ι α προσβολές Από κοιλιακό τύφο , παρδτυφο Α καΓ Β ,
           λοιμώδη ΕντερΓτιδα ( σαλμονέλλωση) , δυσεντερΓαμ λοιμώδη ήπατΓτιδα , όστρακιδ'
           εΤτε φορεΤς τδν ΙδΓων αύτων Ασθενεί ων ,
     β)    προσβληθέντα η υιιυιι ι α προσβολές , Από μεταδοτική φυματΓωση ,
     γ)    προσβληθέντα η ύποπτα προσβολής Από μεταδοτική Ασθένεια του δέρματος ,
     δ)    Ασκούντα συγχρόνως δραστηριότητα διδ τ^ς ΑποΓας είναι δυνατό νδ μεταδοθούν
           μικρόβια στδ κρέατα ,               ·                                          \
     ε)    φέροντα έπΓδεσμο στδ χέρια , Εξαιρέσει του πλαστικού Επιδέσμου , πού
           προστατεύει πρόσφατο πληγή δακτύλου , ή ΛποΓα δέν Ιχει μολυνθεΤ .
24) " Ιατρικό πιστοποιητικό πρέπει νδ Απαιτείται Από κδθε άτομο ποΰ Ασχολείται μέ τήν
     ΕργασΓα των κρεδτων .    Αίιτδ πι υ ιυιιυι ε7 δτι τΓποτα δέν ΑντιτΓΒεται σέ αίιτή τήν
     Απασχόληση "   πρέπει νδ Ανανεώνεται κδθε Ετος καΓ δσες φορές δ ΕπΓσημος κτηνΓατρος
     ΑπαιτεΤ αίιτό καΓ νδ εΰρΓσκεται στή διδθεση του τελευταΓου .
                                        ΚΕΦΑΛΑΙΟ V
                       Ύγι ειονομική Εξέταση πρό της σφαγής
25) Τδ ζΟα πρέπει νδ ίιποβδλονται στήν πρό τί^ς σφαγές Εξέταση τήν ήμέρα τ^ς ΑφΓξεώς
     τους στό σφαγεΤο .   'Η Εξέταση αίιτή πρέπει . νδ Ανανεώνεται Αμέσως πρό τΡ) ς σφαγές ,
     δν τό ζωο παρέμεινε στό σταΠλο περισσότερο Από 24 Σρες .
 ---pagebreak---                                       - 21 -
26) "Ο έπόσημος κτηνίατρος πρέπει νδ διενεργεί τήν πρό τ^ς σφαγής έξέταση σύμφωνα
     μέ τους κανόνες της έπιστήμης τους υπό κατδλληλες συνθήκες φωτισμού .
27 ) *Η έξέταση πρέπει νδ διευκρινίζει :
     α)    αν τό ζωα έχουν προσβληθεί άπό άσθένεια μεταδοτική στόν άνθρωπο καΓ στδ
           ζωα η αν παρουσιδζουν συμπτώματα η ευρίσκονται σέ γενική κατδσταση πού
           δημιουργεί φόβους Εμφανίσεως τέτοιας άσθενείας ,
     Β)   αν παρουσιδζουν συμπτώματα διαταραχές τής γενικές τους καναοτόσ,εως δυναμένης
          νά καταστήσει τδ κρέατα Ακατάλληλα γι δ τήν &νθρ&τ;νη κατανάλωση κατά τήν
           έξέταση πρέπει νδ προσέχονται ο ? ένδείξεις 5τι στδ ζωα είχαν χορηγηθεί ούσίες
          μέ φαρμακολογική δρδση η δτι τδ ζωο έτρδφη μέ ούσίες πού εϊνα ι δυνατό νά
          καταστήσουν τό κρέας έπ ι κίνδυνο γι δ τήν Ανθρώπινη ύγεία ,
     γ)   αν ευρίσκονται σέ κατδσταση κοπίσεως , διεγέρσεως η είναι τραυματισμένα .
28 ) Δέν δύνανται νδ σφδζονται γι 5 έξαγωγές πρός τήν Κοινότητα , τδ ζωα :
     α)   τδ δποΤα παρουσιδζουν μία δπό τίς έκδηλδσεις πού δναφέρονται στήν
          παράγραφο 27 έδδφια α) καί β ),                                                ·
     β)   τδ όποϊα δέν έχουν άναπαυθεΤ γιδ &ρκετό χρονικό διδοτημα , πού δέν δύναται
          νδ είναι μικρότερα των 24 &ρων , γι δ τδ £ν κοπ&τει η έν διεγέρσει ευρισκόμενα
          ζωα ,
     γ)   στδ δποΤα ή φυματίωση εχει διαπιστωθεί ύπό όποιαδήποτε μορφή η τδ δποΤα
          έχουν χαρακτηρισθεί &ς φυματικό , κατόπιν θετικής Αντιδράσεως στήν φυματίνη .
                                      ΚΕΦΑΛΑΙΟ VI
                      * Υγιεινή της σφαγής καί του τεμαχισμού
29) Τδ ζωα σφαγής εϊσερχόμενα στούς χώρους σιραγης πρέπει νδ σφδζονται δμέσως καί
     ο ? έργασίες άφαιμδξεως , έκδορας η Αφαιρέσεως τδν τριχών , καί έκσπλαχνι σμου
     πρέπει νδ διενεργούνται κατδ τρόπο πού νδ Αποκλείει μόλυνση των κρεδτων .
30 ) *Η Αφαίμαξη πρέπει νδ είναι πλήρης .     Τό αΤμα πού προορίζεται γι δ τήν Ανθρώπινη
     κατανάλωση πρέπει νδ συλλέγεται μέσα σέ τελείως καθαρδ δοχεΤα .      Δέν έπ ι τρέπεται
     νδ κτυπηθεΤ μέ τό χέρι παρδ μόνο μέ έργαλεΤα σύμφωνα μέ τίς Απαιτήσεις της
                                    t
     υγι ει νης .
 ---pagebreak---                                       - 22 -
31 )  'Εξαιρέσει τδν χοΓρων , ή άμεσος καΓ πλήρης έκδορδ είναι δποχρεωτική .     Οΐ χοΤροι
      έφόσον δέν 6χουν ίιιυυ ι ε7 έκδορδ , πρέπει νδ Αποτριχώνονται .
32)   Ό έκσπλαχνι σμός πρέπει νδ διενεργείται Αμέσως καΓ νδ τελειώνει τδ Αργότερο
     μισή ωρα μετδ τήν ΑφαΓμαζη .     Ό πνεύμων , ή καρδΓα , τ6 ?ίπαρ, 6 σπλήν καί ό
     μεσοθωρδκιος ύμήν δύνανται βΤτε νδ ΑφαιροΟνται , εΤτε νδ παραμένουν συνδεδεμένοι
     μέ τδ σφδγιο διδ των φυσικδν τους συνδέσεων . " Αν ΑφαιροΟνται , πρέπει νδ φέρουν
     Αριθμό η όποιοδήποτε αλλο στοιχεΤο ΑναγνωρΓσεως , τδ 6πο7ο παρέχει τή διαβεβαΓωση
     8τι Ανήκουν στδ σφδγιο . Τδ Τδιο Ισχύει έπΓσης γιδ τήν κεφαλή , τή γλώσσα , τδν
     έντερικδ σωλήνα καί κδθε αλλο τμήμα τοΟ ζώου πού εϊναι Απαραίτητο γιδ τήν
     έπι θεώρηση .  Τδ προαναφερθέντα τμήματα πρέπει νδ είιρίσκονται κοντδ στδ σφδγιο
     μέχρι τδ τέλος της έπι θεωρήσεως . Γιδ δλα τδ εΤδη , ο ! νεφροΓ πρέπει νδ έχουν
     Απαλλαγε7 Από τδ στρώμα του λΓπους πού ιούς περιβδλλει , στήν περίπτωση δέ βοεΓων
     καΓ χοιρεΓων είδδν καί 'μονδπλων πρέπει νδ ΑφαιρεΤται καΓ ή περινεφρική κδψα .
33)  "0 καθαρισμδς τδν κρεδτων δι'ώφδσματος η διδ άλλων ίιλικδν καθώς καΓ ή έμφύσηση
     Απαγορεύονται . Εντούτοις , ή έμφύσηση Αέρα σέ δργανο , έφόσον έπιβδλλεται γιδ
     θρησκευτικούς λδγους , δύναται νδ έπι τρέπεται Αλλδ τδ δργανο αύτό πρέπει νδ
     Αποσύρεται Από τήν Ανθρώπινη κατανδλωση .
34)  Τδ σφδγια των μονδπλων , τδν χοιροειδδν ήλικίας ανω τδν 4 έβδομδδων καΓ τδν
     βοοειδδν , ήλικίας ανω τδν 6 μηνδν , πρέπει νδ παρουσι δζονται στήν έπιθεώρηΰη
     τεμαχισμένα σέ ήμΓσεα σέ τομή κατδ μήκος τής σπονδυλικής στήλης . Στούς χοΓρους
     καΓ τδ μδνοπλα ή κεφαλή τεμαχΓζεται έπΓσης κατδ μήκος . " Αν ο ! Ανδγκες της
     έπι θεωρήσεως τδ ΑπαιτοΟν , ό έπΓσημος κτηνΓατρος δύναται νδ έπιβδλλει τδν κατδ
     μήκος τεμαχισμό του σφαγίου κδθε ζώου .                               ^
35)  Μέχρι τδ τέλος τής έπι θεωρήσεως , Απαγορεύεται ό τεμαχισμός του σφαγΓου , ή
     ΑφαΓρεση η ή έπεξεργασΓα όποιουδήποτε τμήματος του σφαγμένου ζώου .
36)  Τδ δεσμευθέντα η κατασχεθέντα κρέατα , τδ στομδχια , τδ (Εντερα , τδ Ακατδλληλα πρδς
     βρδσιν ίιποπροΤδντα , πρέπει νδ τοποθετοΟνται Αμέσως μδλις α£ιτό καταστεΤ δυνατδ
     σέ ε ! δικούς χώρους .
37)  " Αν τδ αίμα η τδ παραπροϊόντα περισσοτέρων ζώων συλλέγονται μέσα στό ίδιο
     δοχεΤο , πρΓν συμπληρωθεί      τελική έξέταση δλο τό περιεχόμενο αίιτό πρέπει νδ
     ΑποκλεΓεται γιδ έζαγωγές πρδς τήν Κοινότητα , έφόσον τδ κρέατα ένός Από τδ ζωα
     τής παρτΓδος Εχουν κρ ι Θε7 . Ακατδλληλα γιδ τήν Ανθρώπινη κατανδλωση .
 ---pagebreak---                                           - 23 -
                                     ΚΕΦΑΛΑΙΟ VII
                  1 Υγι ει ονομ ι κή ίπ ι θεώρηση μετδ τί^ σςανή
3θ ) "Ολα τδ τμήματα τοΟ ζώου , συμπεριλαμβανομένου καΓ τοΟ αίματος , πρέπει νδ
     Αττο9δλλονται σέ έπι θεώρηση Αμέσως μετδ τή σκαγή , γι 6 νδ διασφαλίζεται δτι τό
     κρέας είναι κατδλληλο γι δ Ανθρώπινη κστανδλωση .
39)  *Η έπι θεώρηση μετδ τή σαιαγή πρέπει νδ περι λαυΓ;δνει :
     α)  τή μακροσκοπική έξέταση τοΟ σφανμένου ζώου ,
     3)  τήν ι,'ηλδωηση Αρι σμένων όργδνων , Ιδίως τοΟ πνεύμονος , τοΟ ήπατος , της σπλήνας ,
         τ^ς μήτρας , τοΠ μαστού καί τ^γ γλώσσας καί άρι σμένων λεμ'ηα γαγγλίων ,
     γ]  τίς τομές Αργδνων καί λεμιτογαγγλίων έδν κατδ τήν μακροσκοπική έξέταση κσί
         τήν ιΐιηλδφήση Αρισμένων όρνδνων διαπιστωθεί δτι τδ ζδο £χει κακώσεις δυνάμενες
         νδ προκαλέσουν τή μδλυνσπ του σφαγείου , των έργαλείων , του προσωπικού π
         τδν χώρων έργασίας , τδ δργανα αδτδ δέν πρέπει νδ τέμνονται στό σπχγεΤο η σέ
         αλλο χώρο τΓ^ς έγκαταστδσεως δπου δύνανται νδ μολυνθούν τδ νωπδ κρέατα ,
     δ)  τήν Αναζήτηση ΑνωμαλιΏν συστδσεων , χρώματος , όσμίης καΓ ένδεχομένως γεύσεως ,
     ε)  στήν Ανάγκη , έργαστηρι ακίς έξετδσεις , Ιδίως γι δ τήν Ανίχνευση οάσιδν πού
         Αναφέρονται στδ άρθρο 3 , έδδφίο 4 ΰπ<5 α ), (Β ) καί γ ).
40 ) Ό Επίσημος κτηνίατρος πρέπει νδ έξεταζει Ιδιαιτέρως ϊ
     α)  τδ χρώμα του α''ματος , τήν Ικανότητα πήξεως καΓ τήν πιθανή ύπαρξη μέσο
         σ'αΑτό ξένων σωμδτων ,
     3)  τήν κεφαλή , ττ5ν λαιμό , τδ όπι σθοοαρυγγι κδ λεμφογδγγλι α , τδ δπογνδθια , τά
         παρωτίδεια ( ίηη . ΓθΐΓ0-ρΐΊ3Γγηςρ3ΐβ2 ΐϋ3ηά-ί6υΙ<3Γθ3 καί ραΓΟίίάθί ) καθώς καί
         τίς Αμυγδαλές , τή γλώσσα Ρ) 5ποία πρέπει νδ Απελευθερώνεται κατδ τέτοιο τρόπο
         ώστε νδ έπι τρέπει λεπτομερή έξέταση το Π στόματος καί του όπι σθ ίου τμήματος
         της στοματικές κοιλότητας .
         0 ? Αμυγδαλές πρέπει νδ ΑφαιροΟνται κατόπιν έπι θεωρήσεως , στήν περίπτωση
         βοοειδών καί χοιροειδδν ,
     γ)  τόν πνεύμονα , τήν τραχεία Αρτηρία , τόν σίσοιτάγο , τδ Γϊρογχικδ καί
         μεσοπνευμόνι α νδγνλια ( ΐ_ηη· ^ τίυΓΟθΐίοηθε 6ρ3ΓίεΓΪ3ΐθ5 καί πΐθϋί32ΐι Π3 Ιθ3 )
         την τραχεία καί τίς κυριότερες βρογχικές διακλαδώσεις , οΤ ΑποΤες δι πνοίγονται
         κατδ μήκος καί τόν πνεύμονα οΐ ήποΤοι τέμνονται κατδ τό τελευταίο αίτων
         τρίτημόριο καθέτως πρός τόν μεγδλο αξονδ τους ,
 ---pagebreak---    δ)    τό περικδρδιο καΓ τήν καρδΓα , τ^ς τελευταΓας τεμνομένης κατδ μ^κος , ωατε
         νδ διανοίγονται τδ κοιλώματα καΓ νδ τέμνεται τι5 μεσοκοιλιακδ διδφραγμα ,
   ε)   τδ διδφραγμα ,
στ)     τδ ήπαρ, τή χοληδόχο δΰστη καΓ τδ χολαγωγδ ΑγγεΤα καθώς καΓ τδ γδγγλια τΠ <:
        πύλης τοΟ ήπατος καΓ τδ παγγρεσιακδ [ Ι-ηπ . ροτΐθΐβδ ), ,
  ζ)    τό γαστρεντερικό σωλήνα , τδ μεσεντέριο , τδ στομαχικό καΓ μεσεντέρια
        λεμφογδγγλια [ ίππ . 935ϊγϊοι πίθδθηΐθπ'οι ΟΓβηΐβΙθδ καΓ ςβυάβΐθδ ),
  η ) τή σπλήνα ,                              '     ■
  θ)    τούς νειρροδς καΓ τδ λεμφογδγγλια αύτδν (|_ηη . ΓθηβΙβδ ), τήν οίιροδόχο κύστη ,
   ι)   τδν δπεζωκότα καΓ τδ περιτδναιο ,
ια)     τδ γεννητικό δργανα" στΛν Αγελδδα ή μήτρα διανοΓγεται δι ' έττι μήκους τομ^τ ,
        έκτός έόν ΑποκλεΓεται Από τή χρήση γιδ Ανθρώπινη κατανδλωση στοΰς χοΓρουτ
        καΓ τούς ταύρους τδ έπιπολ^ς 3ου|3ωνικδ λεμιρογδγγλι α(ΐ>ηη . ΐηςυΐηθίθδ
         δυρθρΉοΐβΙεδ ),                    _
ι Ρ)    τδ μαστό καΓ τό λεμφογδγγλιδ τους ( ΐ_ηη . δυρΓβπΊβπιποΓϋ ) , στήν Αγελδδα οί
        μαστοΓ διανοΓγονται διό μακρδς καΓ 3αθεΓας τομής μέχρι τδν γαλακτοφόρο
        κόλπο ( δϊηυδ ΙβεΐϊίθΓθδ ), έκτός έδν ΑποκλεΓεται Από τή χρήση γιό .
        Ανθρώπινη κατανδλωση ,
ιγ)     τήν όμφαλική περιοχή καΓ τΓς Αρθρώσεις τδν νεαρδν Γώων " σέ περΓπτωση
        ΑμφίβολΓας Ρ) όμφαλική περιοχή πρέπει νό τέμνεται καΓ ο Τ Αρθρώσεις νδ
        δ ι ανο Γγοντα ι .
  Τδ Ανωτέρω Αναφερόμενα λεμφογδγγλια πρέπει νδ Απελευθερώνονται συστηματικό
  καΓ νδ τέμνονται σύμφωνα μέ τδν μεγδλο αζονό τους σέ 8σο τό δυνατό λεπτότερα
  τεμδχια .
  Σέ περΓπτωση Αμφΐ3ολιδν , πρέπει έπΓσης νδ τέμνονται ίιπό τούς Υδιους δρους , τδ
  Ακόλουθα λεμφογδγγλια : έπιπολής τραχηλικδ προωμοπλατι αΤα ( ΐ_ηη . οθτνβΐθδ
  δυρθΓίϊ οΐ3ΐ6δ ), εστω καΓ «Εξω μασχαλια α η τ^ς πρώτης πλευράς ( ΐ_ηη . βχϊΙΙβΓθδ
  ρΓορτϋ θΐ ρΗποβ οοδΐβθ ), στερνικδ ( ΐ_ηη . δΐετηβΐθδ ςΓ3ηΐ3ΐθδ),έν τδ [360 ε ι
  τραχηλικό ( ίηπ . οθΓνΐ οβίθδ ρτοίυηοϋ ) , πλευροαυχενι κδ ( ίηη . οοδΙοοβΓνιοβΙθδ ),
  ϊγνυακδ ( ΐ_ηη . ρορίιΐθί ), δσω καΓ εξω δπολαγόνια ( Ι_ηη.5υ6ι Ιΐβοϊ ), Ισχυακδ
  ( ΐ.ηη .ΊδοΗιβΐιεΐ ), λαγόνια καΓ όσφυοαορτικδ ( ΐ_ηη.ϊ Ιιβεΐ βΐ ΙυπιόβΙβδ )
  έπιπολ^ς βουβωνικό (Ιίΐη.τηςυιηβΙβδ δυρετί ι οι 3 Ιβδ ) .
  Γτδ προβατοειδή καΓ τδ αίγοειδ^ Ρ) 'διδνοιξη τ^ς καρδΓας , Ρ) Απελευθέρωση της
  γλώσσας , ή τομή τοΟ πνεύμονας καΓ τδν βρόγχων καΓ Ρ| τομή τδν λεμφογαγγλΓων
  τί^ς κεφαλές , πρέπει νδ δι ενεργοΟνται μόνο σέ περΓπτωση Αμφΐ3ολΓας Αλλδ τδ
                                                                               I
  δργανα αίιτδ καΓ τδ λεμφογδγγλια πρέπει νδ έξετδζονται .
 ---pagebreak---                                        - 25 -
     Στδ χοιροειδ ^ η τομή τδν λεμφαλλγίων τ^ς κείραλ^Γ , έκτότ Από τδ ύττογνδθ ι π
     λεμφογδγγλι α , καΓ ι*) τομή των λεμφονγλίων του πνεύμονοτ κσΓ τγ^ γ γαστρεντερι κ~γ
     Αδου καί των νεφρικών λεμφογαγγλίων , πρέπει νδ διενεργούνται μόνο σέ περίπτωση
     Αμφι Βολίας , Αλλι5 τδ δρνανα αύτδ καί τδ λεμιρογδγγλια πρέπει νά έ<;ετάΓονται .
41 ) Ό έπΓσημος κτηνίατρος πρέπει έττί πλέον νδ πραγματοπο ι εΤ συστηματικό :
     Α.   Την έξέταση γι δ κυστι κέρκωση :
          α)   στδ βοοειδή Λλικίας ανω των £ξι έβδομδδον :
               ~ στήν γλώσσα , της όποΓαΓ ο ? μυς πρέπει νδ τέμνονται κατδ μ~κοτ έπΓ τργ
                 κδτω έπιφανείας , χωρίς καταστροφές τοΠ Αργδνου αυτές ,
               – στόν οίσοφδγο , ό ΑποΤος πρέπει νδ Απελευθερώνεται Από τήν τραχεία ,
               – στήν καρδία , /"ι Αποία πλέον τ?ίς ρομΗξ τ^ς Αναφερομένης στήν
                 παρδγραφΟ 40 έδδφιο 6 ), πρέπει νδ τέμνεται σέ δύο Αντίθετα σημεΤα Από
                 τους κόλπους πρός την κορυφή ,
               – στους εξω μασητήρες οί ΑποΤοι πρέπει νδ τέμνονται σέ δύο παρδλληλα
                 πρός τήν κδτω γνδθο έπίπεδα ,
               – ατούς Ισω μασητήρες , ( εσω πτερυγοειδείς μυες) ο ? όποΤοι πρέπει νδ
                 τέμνονται σέ Ινα έπίπεδο ,
               – στδ διδφρανμα του δποίου Ρ) μυώδης μοίρα πρέπει νδ Αποκολλαται τ~ε
                 ίιμενώδους , έκτός ίπτδ τους μόσχουτ ,
               – στίς Απ'εΰθείας Αρατέτ μυ'Γκές έπιφδνειες του σπανίου ,
          0)   στδ χοι ροε ι δη :
               – στίς ΑπευθείαΓ άρατέΓ μυΤκέΓ έπιφδνειεΓ , ΙδιαιτέρωΓ στδ υι'οτ των μυων
                 του εσω Αρθοΰ μηριαίου , του κοιλιακού τοιχώματος των υοΤτων
                 Αποκολλουμένων Από τό λιπωδεΓ στρώμα , των στύλων του δ ι ασρδνματοπ , των
                 μεσοπλευρίων μυων , τ^ξ καρδίας , της γλώσσας καί του λδρυγγα .
     Β.   Τήν έξέταση γι δ τή διστομίαση των 3οοειδων , τδν προΒδτων καί τδν αϊγων ,
          δι δ τομδν οί δποΤες διενεργούνται έπί τ?1ς στομαχικές έπιφανείας του ήπατος
          καί οί ΑποΤες ΑφοροΠν τδ χολαγωγδ ΑγγεΤα καθώς καί γι δ τδ Βοειδη δι δ :3α3είατ
          τομές στη [3δση του λαΠοΰ τοΟ δρϊθςεί ί.ο6θ .
     Γ.   Τήν έζέτασπ γι δ τή μδλη τδν μονόπλων δι δ προσεκτικές έξετδσεως του
                                     t
          βλενογόνου της τραχείας , του λδρυγγα , τΏν ρινικών κοιλοτήτων , των κόλπων
          καί των διακ λαδώσεών τους μέ τομή τές κεφαλές στό μέσο της καί Αφαίρεση
          του ρινικού δι αφρδγματος .
 ---pagebreak---                                         - 26 -
 %
              "Η έξέταση αδτή δμως πρέπει νδ άντ ι κ ατσσταθ εΤ 6πό σλλετ έναλλακτι κέτ
              έζετδσεις σύμφωνα μέ τή διαδικασία τοΰ άρθρου 13 .
         Δ.  Τήν έζέταση γι δ τήν τριχΓνη σύμφωνα μέ τήν όδηγία 77/96/ΕΟΚ Η ).
                     (
                               !
                                     KEOAAAIO VIII             '
       Προδιαγραφές που αφορούν τδ κρέατα πού προορΓΓονται γι δ τεμαχισμό
 42 )   Τεμαχισμός σέ μικρότερα τεμδχια άπό αδτδ πού ίιναφέρονται στό άρθρο 3 παρδγραΦος
         1 δπό α) η άτΤοστέωση έπι τρέπονται μόνο μέσα σέ Αργαστήρια τεμαχισμοΠ .
 43)     Ό έργοστασι δρχης η Λ άντιπρόσωπός του δποχρεουται νδ διευκολύνει τΓς έργασΓες
        έλέγχου της έπι χει ρήσεως , ΙδΓως κδθε χειρισμό πού κρίνεται χρήσιμος καΓ θέτει
        στήν διδθεση της ίιπηρεσΓας έλέγχου δτι εΓναι άναγκαΤο * ΙδιαΓτερα , πρέπει νδ
        εΓναι σέ θέση , σέ κδθε αΤτηση νδ γνωρΓ£ει στόν έπΓσημο κτηνίατρο πού εΤναι
        έπι φόρτι σμένος μέ τόν ελεγχο , τήν καταγωγή τδν κρεδτων πού εΤσδγονται στό
        έργοοτδσιό του .
44)     Τδ κρέατα πού δέν πληροΟν τούς δρους τοΟ άρθρου 3 παρδγραφος 1 σημεΤο Β Λπδ 0)
       πρέπει νδ εδρΓσκονται στδ έγκεκριμένα έργαστήρια τεμαχισμού μόνο δπό τόν δρο
       δτι έναποθηκεύονται σέ εί'δικούς χώρους " αίιτδ πρέπει νδ τεμαχίζονται σέ άλλους
       χώρους η σέ διδφορο χρόνο άπ'δτι τδ κρέατα πού 6νταποκρΓνονται στούς έν λόγω
       δρους .
45)    α)    Τδ νωπδ κρέατα πρέπει νδ εϊσδγονται στούς χώρου »" πού άναιτέρονται στόν
             δριθμό 14 ίιττό 0 ) κατδ σταδιακό τρόπο δπωΓ δπαιτεΤται . Άμέσωπ μετδ τήν
             πρανμάτοπο Γ ηση του προβλεπομένου τεμαχισμού Αναλ,όνωΓ έδν συσκευδΓοντπι Γ,
             οχ ι τδ κρέατα πρέπει νδ μεταφέρονται στόν υυκτιχό χωρο πού προΠλέπεται
             στόν δριθμό 14 ΰπό α),
        Γ3 ) Κατδ τή διδρκεια τοΟ τεμαχισμοΟ , τί^ς άποστεώσεως , τοΟ περι τυλΓγματοτ καΓ
             τί^ς συσκευασίας , τό κρέας διατηρεΤται σέ συνεχή έσωτερική θερμοκρασία
             κατώτερη η Τση των + 7°ϋ .
             Εντούτοις , κατδ παρέκκλιση τί^ς παραγρδφου 64 τδ κρέατα δύνανται νδ
             μεταφέρονται δτπ'είιθεΓας άπό τό χώρο σφαγές στό χδρο τεμαχισμού .     Στήν
             περίπτωση αίιτή δ χδρος σφαγές καΓ 4 χδρος τεμαχισμοΟ πρέπει νδ είιρΓσκονται
             στό αίιτό κτιριακό συγκρότημα καΓ άρκετδ κοντδ δ Ινας μέ τόν αλλο , διότι
             τδ πρός τεμαχισμό κρέατα πρέπει νδ μεταφέρονται , χωρΓς νδ διακόπτεται ?]
             φόρτωση , δπό τδν 2να χδρο στόν αλλο , μέ μΓα έπέκταση τοΟ έναερΓου δικτύου
             χειρισμού τοΟ χώρου σφαγές καΓ δ τεμαχισμός πρέπει νδ γΓνεται άμέσως .
(. 1 ) EE 6pi 0 . L 26, 31.1.77 , o. 67
 ---pagebreak---                                            - 27 -
            Αμέσως μετά την πραγματοποίηση του προ3λεπομέναυ τεμαχισμού καί ΤΠΓ
          συσκευασίας , τά κρέατα πρέπει νά μεταφέρονται στόν ψυκτικό χωρο πού
          προβλέπεται στην παράγραφο ? δπό α ).
          Κατά τιΊ διάρκεια τοΠ τεμαχισμοΠ , ^ ΒερμοκρασΓα τοΟ χδρου πρέπει νδ είναι
          κατδτερη η Τ ση τ$ν + 10°0 .
     γ)    "0 τεμαχισμό )- πρέπει νά νΓνεται κατά τέτοιο τρόπο ωστε νά δτταερεύγενα ι
          κάθε ρύπανση των κρεάτων .          Τά θραύσματα των ώστων καί οί θρόμ3οι αΤματοτ
          άφαι ραυνται .      Τά κρέατα πού προέρχονται άπί τόν τ^μαχ,σμί < α'' 5>έν
          προορίζονται γι δ ανθρώπινη κατανάλωση συγκεντρώνονται ΟΤ'Γ έγκαταστόσε ι Γ
          πού προ3λέπονται στήν παράγρααχ) <3 Υπό δ ).
£6 ) Εκτός τΠς περιπτώσεως τοΟ τεμαχ.σμοΰ έν θερμδ 6 τεμαχισμός πρέπει νά γίνεται
     μόνο αν τό κρέας Αποκτήσει ΒερμοκρασΓα έσωτερική κατώτερη η ίση των + 7°ϋ .
     Κατά τό χρόνο του τεμαχισμοΟ , τό Η του κρέατος πρέπει νά μήν Υπερίαίνει τδ
     δρια πού καθορίζονται σύμφωνα μί τή διαδικασία τοΠ άρθρου 13 .
                                         ΚΕΦΑΛΑΙΟ IX
                * Υγ ι ε ι ονομ ι κότ ϊλεγχος των τεμαχισμένων κρεάτων
47 ) Τά έργαστήρια τεμαχισμού καί οΤ χώροι εναποθηκεύσεως Υπόκεινται σέ έλεγχα
     4 δποΤος άσκεΤται &ττό έπΓσημο κτηνίατρο .          Αυτός πρέπει νά είόοποιεΤται άρκετά
     χρόνο πρίν δπό τόν τεμαχισμό τ'δν κρεάτων πού προορίζονται γιά τίς έξαγωγέτ
     πρός τήν Κοινότητα .
48 ) "0 έλεγχος του έπισήμου κτηνιάτρου περιλαμβάνει τίς Ακόλουθες έργασίετ :
     – έλεγχο του 3ι3λίου είσόδου των νωπων κρεάτων καί έ?όδου των νωπδν κρεάτων ,
     – Υγειονομική έπι θεώρηση των νωττδν κρεάτων πού ευρίσκονται στό έργαστήριο
        τεμαχισμού καί προορίζονται γιά τίς έ .τ,αγωγές πρός τήν Κοινότητα ,
     – Υγειονομική έπι θεώρηση των νωπόόν κρεάτων πού προορίζονται νιά τίς έζα^ωνές
        πρός την Κοινότητα , πρό τ^ιν έργασιων τεμαχισμοΠ καί κατά τήν έί,οδό τους
        άπό τό έργαστήριο η τόν χΏρο έναποθηκεύσεως ,
     – σύνταξη καί χορήγηση των έγγράιρων πού έπι Βε3αι ώνουν τόν ελεγχο των κρεάτων
        πού προ3^έποντα ! στήν παρούσα δδηγία ,
                                            I
     – "έλεγχο της καθαριότητας των χώρων , των έγκαταστάσεων καί των εργαλείων
        πού προ3λέπονται ατό κεφάλαιο IV , καθίΐΓ καί τΡ-ς Υγιεινής του προσωπικού ,
        συμπεριλαμβανομένων τδν ένδυμάτων του ,
 ---pagebreak---                                  - 28 -
     - διενέργεια κδθε απαραίτητης δειγματοληψίας γιδ τήν πραγματοποίηση τδν
        Εργαστήρι ακδν Εζετδσεων πού Ιχουν σκοπό νδ Εντοπίζουν , Επί παραδείγματι
        τήν παρουσία Επιβλαβδν μικροβίων , προσθετικδν η άλλων μή Επιτρεπομένων
        χημικδν οίισιδν .  Τδ Αποτελέσματα τδν Εξετδσεων αίιτδν τηροΟνται σέ βιβλία
        καταχωρήσεως ,                                                                  ,
     – κδΒε άλλος έλεγχος πού κρίνεται 6ναγκα7ος γιδ τήν τήρηση τδν διατδξεων τ^ς
        δδηγίας .
                                    ΚΕΦΑΛΑΙΟ Χ
      >
                        Σήμανση καταλληλότητος ( σφρδγιση )
49)  "Η σήμανση καταλληλότητας πρέπει νδ πραγματοπο ι εΤται ίιπό τήν είιθύνη του
     Επίσημου κτηνίατρου .    Γιδ τό σκοπό αδτόν , αύτός κατέχει καί φυλδσσει :
     α)    τδ όργανα πού προορίζονται γιδ τήν σήμανση καταλληλότητας των κρεδτων ,
           τδ &πο7α δύναται νδ παραδίδει σπ5 βοηθητικό προσωπικό μόνο κατδ τή στιγμή
           της σημδνσεως καί γιδ τό &ναγκα7ο γι 'αίιτήν χρονικό διδστημα ,
     β)    χίζ Ετικέτες πού Αναφέρονται στό Κεφδλαιο Εφόσον αίιτές φέρουν ηδη τή
           σφραγίδα πού προβλέπεται στό παρόν κεφδλαιο .    ΟΤ Ετικέτες αίιτές παραδίδονται
           στό βοηθητικό προσωπικό τή στιγμή κατδ , τήν δποία πρέπει νδ Επι κολληθοΟν
           καί σέ Αριθμό Αντίστοιχο πρός τίς Ανδγκες .
50 ) *Η σφρδγιση διενεργείται μέ σφραγίδα σχήματος ύοειδοΟς πλδτους τουλδχιστον 6,5
     Εκατοστών καί υψους 4,5 Εκατοστδν .    Έπί τΡ^ς σφραγίδος πρέπει νδ Ανανρδφονται
     μέ χαρακτήρες Απολύτως εύανδγνωστους ο ? κατωτέρω Ενδείξεις !
     – στό ανω τμ^μα , τό δνομα τ^ς τρίτης χδρας Αποστολές , μέ κεφαλαία η σέ Αντίθετη
        περίπτωση τό χαρακτηριστικό πού ίχει γίνει , δεκτό γιδ τήν χδρα αίιτή στδ πλαίσια
        τί^ς διεθνοΠς συμβδσεως Ρ| δποία ρυθμίζει τδ στοιχεΤα μητρώου τδν αυτοκινήτων ,
     – στό κέντρο , 6 Αριθμός κτηνιατρικές ΕγκρίσεωΓ τοΟ σφαγείου .
     Οί χαρακτήρες πρέπει νδ Ιχουν υνίος Ο,θ Εκατοστό γιδ τδ γρδμματα καί 1 Εκατοστό
     γιδ τδ ψηφία .                                              1
     *Η σφρδγιση δύναται , Επιπλέον , νδ περί λαμβδνει δνδειζηποΰ Επιτρέπει τήν
     Εξακρίβωση της ταυτότητος του κτηνιδτρου πού (Εχει διενεργήσει τήν ίιγειονομική
     Επιθεώρηση τδν κ ρεδτων .              -     ,
51 ) Τδ σ'δγια σημαίνονται διδ μελδνης η πυρός , διδ σφραγίδος σύμφωνα μέ τήν
     παρδγραφο 50 .
     – αίιτδ πού ζυγίζουν πδνω Από 65 κιλδ πρέπει νδ φέρουν τό σ^μα τί^ς σφραγίσεως σέ
        κδΒε ήμισυ σφαγίου , τουλδχιστο στδ Ακόλουθα μέρη : Εξωτερική πλευρδ τοΟ μηροΟ ,
        δσφύς , ρδχη , στήθος καί &μος ,
 ---pagebreak---                                    - 29 -
     – Τα αλλα πρέπει νά φέρουν τουλάχιστον τέσσερα σήματα σφραγίσεως , τ<5 όποΤα
       ένοποτΓθενται έπΓ τδν ί>μοπλατων καί τ^ς έξωτερικΡίς πλευράς τδν μηρών .
52 ) Τά Ρίπατα τδν Ροοειδΰν καΓ χοιροειδδν πρέπει νά σημαΓνονται δι δ πυρός μέ
     σφραγίδα σύμφωνα μέ τι^ν παράγρααο 50 . 07 κεφαλές , ο7 γλΏσσες , ο ? καρδιέ<-
     καί ο ? πνεύμονες τδν Ξοοειδων πρέπει νά σημαΓνονται μέ μελάνη η δι δ πυραη μέ
     σφραγίδα , σύμφωνα μέ τήν παράγραφο 53 κα' τ& αλλα παραπροΤόντα πρέπει νά
     σφραγίζονται μέ τόν Τδιο τρόπο έκτός έάν είναι ^υλι νμένα η συα<ευρτμενα .
53) 7δ τεμάχια , έξαιρέσει του λίπουτ , του ίιποδορίου λίπουτ , των αύτι~ν καί των
     ποδιών , πού έχουν ληιρθεΤ σέ έρναστ'ρια τεμαχ ι σμοΟ άπό σφάγια κανονικά σι-μανΕέντα ,
     πρέπει , έιτόσαν δέν είναι σφραγι σμένα , νά σημαίνονται διά μελάνης η δ ι ά πυρατ μέ
     σφράγιση σύμφωνα μέ τήν παράγραφο 50 έκτός έάν αίιτά εΤναι τυλιγμένα Γ)
     συσκευασμένα .
54)  'Η συσκευασία πρέπει πάντα ν£ σφραγίζεται σύμφωνα μέ τήν παράγραφο 55 .
55)  Συσκευασμένα τεμάχια κρέατος η παραπροΤδντα πού Αναφέρονται στιήν παράγραφο 52
     είναι Απαραίτητο νά σφραγίζονται ίχλλά ^ συσκευασΓα πρέπει νά φέρει σφραγίδα
     καταλληλότητος σύμφωνα μέ τήν παράγραφο 50 Λ δποΓα φέρει Αντί τοΠ Αριθμοί)
     κτηνιατρικής έγκρίσεως τοΠ σφαγείου τόν Αριθμό έγκρίσεως του έργαστηρΓου
     τεμαχισμού , έκτός δταν πρόκειται γιά πσραπροΤόντα πού συσκευάζονται στό σφα%ε7ο .
     Αύτά πρέπει νά ευρίσκονται έπί έτικέτας έπι κολλουμένης έπί τ?ίς συσκευασίας
     κατά τέτοιο τρόπο ωστε νά καταστρέφεται μόλις ΑνοιχτεΤ Ρ) συσκευασΓα . 'Η
     έτικέτα α6τι* φέρει έπίσης Αριθμό σειράς . "Οταν δμως τεμαχισμένα κρέατα η
     παραπροϊόντα περιτυλίσσονται σύμφωνα μέ τήν παράγραφο 61 , Ρ] προαναφερθεΤσα
     έτικέτα πρέπει νά έπικολλαται στό περιτύλιγμα .
56)  Εκτός Από τίς προδιαγραφές της τταραγράαου 55 , δττου πρόκειται γιά πρησυσκευασμένο
     νωπό κρέας σέ έμπορικές μονάδε»" ανω των 100 γραμμαρίων πού προορίζονται νιά
     άμεση πώληση στόν καταναλωτή , Αντίγραφο τ^ς σφραγίδας καταλληλότητος πού
     ΑπαιτεΤται στι^ν παράγραφο 50 , πού φέρει Αντί τοΟ Αριθμού κτηνιατρικής έγκρίσεωη
     σφαγείου τόν Αριθμό έγκρίσεωΓ· τοΟ έρναστηρίου τεμαχισμού έκτός δταν πρόκειται
     γιά παραπροϊόντα πού συσκευάζονται στό σφαγεΤο , πρέπει νά τυπώνεται στό
     περιτύλιγμα η νά έναποτίθεται έπί έτικέτας , ι*; άποία έπικολλαται έπί του
     περιτυλίγματος η κάτω Από αύτό . 07 προδιαγραφές των διαστάσεων της παραγράιρου
     50 δέν είναι Απαραίτητο νά έφαρμόζονται στήν σφραγίδα πού Αναφέρεται ςττην
     παρούσα παράγραφο .
57 ) Μόνο τό Ιώδες του μεθυλίου δύναται νά χρησιμοποιείται γιά τή σφράγιση μέ
     μελάνη . " Αλλοι τύποι χρωματισμού καί Ιώδης μελάνης πού δύνανται νά χρησιμοποιη­
     θούν , καθαρίζονται σύμφωνα μέ τή διαδικασία πού άρίζεται στό άρθρο 13 .
 ---pagebreak---                                            - 30 -
                                    ΚΕΦΑΛΑΙΟ XI
     /■               Περιτύλιγμα καί συσκευσσΓα νωπων κρεδτων
58)     α)    Τδ μέσα συσκευασίας ( π . χ . ζυλοκ ι βώτι α, χαρτοκιβώτια) πρέπει νδ Ανταποκρί­
              νονται πρός δλους τούς κανόνες ίιγιειν^ς , Τδίως :
              – ν<5 μή δύνανται νδ Αλλοιώνουν τούς δργανοληπτι κούς χαρακτήρες 1 τοΟ
                κρέατος ,
                                 »
              – νδ μή δύνανται νδ μεταφέρουν στδ κρέατα ούσίες επι<3λαί3ε7ς γι δ τήν δγεία
                του Ανθρώπου ,
              – νδ εΤναι' Αρκετδ στερεδωστε νδ έξασφαλίζουν Αποτελεσματική προστασία
                των κρεδτων κατδ τή διδρκεια τ^ς μεταφοράς καΓ τδν χειρισμδν ,
        β)    Τδ μέσα συσκευασίας δέν πρέπει νδ χρησι μοποιοΟνται £κ νέου γι δ τή
              συσκευασία τδν κρεδτων , έκτός αν είναι Από ύλικό Ανθεκτικό στή διδ3ρωση ,
              καθαρίζονται εύκολα καί δχουν προηγουμένως καθαρισθεΤ καί ΑπολυμανθεΤ .
59)     "Οταν , σέ δεδομένη περίπτωση , τδ τεμαχισμένα νωπδ κρέατα η τδ παραπροϊόντα
       περιτυλίσσονται , ή έργασία αίιτή πρέπει νδ πραγματοποιείται Αμέσως μετδ τόν
        τεμαχισμό καί κατδ τρόπο πού Ανταποκρίνεται στούς κανόνες δγιεινί^ς .
        Εξαιρέσει των τεμαχίων λαρδίου καί στήθους , τι5 τεμαχισμένο κρέας καί τδ
       παραπροϊόντα πρέπει , σέ δλες τίς περιπτώσεις , νδ έχουν προστατευτικό
       περιτύλιγμα , έκτός αν μεταφέρονται Αναρτημένα .
        Τό περιτύλιγμα αίιτό πρέπει νδ είναι διαφανές , άχρωμο καί νδ Ανταποκρίνεται ,
        έπ ι πλέον , στούς δρους πού Αναφέρονται στήν παρδγραφο 5Θ ϊιττό α) περίπτωση
       πρώτη καί δεύτερη "     αδτό δέν δύναται νδ χρησιμοποιείται γι δ τό περιτύλιγμα
       κρεδτων δεύτερη ιτορδ .
60 )   Τό περιτυλιγμένο κρέας πρέπει νδ συσκ ευδίΓετα ι .
61 )    "Οταν τό περιτύλιγμα Ανταποκρίνεται σέ δλες τίς προστατευτικές προΟποθέσειτ
       συσκευασίας , δέν είναι Απαραίτητο νδ είναι διαφανές η άχρωμο καί δέν είναι
       Αναγκαίο νδ τίθεται έντός δευτέρας συσκευασίας , μέ τήν προΟπόθεση δτι
       πληροΟνται ο Τ άλλοι δροι τ?ίς παραγρδφου 50 .
 ---pagebreak---                                      - 31 -
62 )  ΟΤ έργασίες τεμαχισμού , άποστεώσεως , ττερι τυλίγματος καί συσκευασίας δύνανται
      νά γίνονται στόν 7διο χδρο ίιτη5 τίς £ξί^ς προϋποθέσεις :
      α)   δ χδρος πρέπει νδ είναι δρκετδ είιρύς καί δι ευθετημένος κατδ τέτοια τρόπο
           δστε νδ διασφαλίζονται ο7 δγιεινές προϋποθέσεις Τ ^ Γ συσκευασίας ,
      3)   ι*! συσκευασία καί τό περιτύλιγμα σιρραγίΓεται άμέσως μετδ τήν παρασκευή
           σέ προστατευτικό κδλυμμα καΓ ϊτροΐυλδσσεται άπό φθορά κατδ τή μεταςορδ ΟΤ'Γ
           έγκαταστδσε ι ς πού έναποθηκεύεται δπό ύνιεινές προΟταθέσει ς σέ ? εχωριστό
           χ'ώρο των έγκαταστδσεων ,
      γ)   ο " χδραι έναποθηκεύσεωΓ τοΟ ιϊλικου συσκευασίας είναι &πρόσ;"!λητο ι άπό σκαν-
           καί παρδσιτα Ζαα καί δέν έπι κο ι νωνουν μέ άεραγωνούς χώρους πού περιέχουν
           οίισίες δυνδμενες νδ μολύνουν τδ νωπδ κρέατα . Τδ ίιλικδ συσκευασίας δέν
           πρέπει νθ έναποτίθενται έπί τοΟ δαπέδου ,
      δ)   ή συγκέντρωση τοΟ ίιλικοΟ συσκευασίας πραγματοποι εΤται ίιπό ίιγιεινές
           προϋποθέσεις πρίν άπό τήν εισαγωγή του σταύς χώρους συσκευασίας ,
      ε)   τδ δλικδ συσκευασίας είσδγανται ίιπό δγιεινές προΟποθέσεις στούς χώρους
           συσκευασίας καί χρησι μοπο ι οΟνται &μέσως .       Χρησιμοποιούνται δοτό προσωπικό
          πού δέν πρέπει νδ χειρίζεται νωπδ κρέατα ,
     στ)   άμέσως μετδ τήν συσκευασία , τδ νωπδ κρέατα πρέπει νδ τοποθετούνται σνούς
          προβλεπόμενους χώρους έναποθηκεύσεως .
                                        ΚΕΦΑΛΑΙΟ XII
                            Πι στοπο ι ητι κό καταλληλότητας
63)   Τό πρωτότυπο τοΟ π ι στοπο ι ητ ι κοΟ καταλληλότητοτ πού συνοδεύει τδ κρέατα κατδ τή
      μεταφορδ τους στή χώρα προορισμού πρέπει νδ χορπγοΟνται δντό έπίσημο κτηνίατρο
      κατδ τή στιγμή τί^ς ιιορτδσεωΓ· .     Τδ πι στοποι ητι κό πρέπει νδ Ανταποκρίνονται στη
      μοροή καί τό περιεχόμενο μέ τό ίιπόδειγμα του παραρτήματος ϋ καί πρέπει νδ
      συντδσσονται τουλδχιστον στην γλώσσα τής χώρας προορισμοΟ καί νδ περιέχουν τίς
      πληροφορίες πού προίΐλέπονται στό δπόδειγμα .
                                        KE®AAAI3 XIII
                                         Εναποθήκευση
64)   Τδ νωπδ κρέατα πού προορίζονται γι δ τίς έΣαγωγές πρός τήν Κοινότητα πρέπει νδ
      ψύχονται άμέσως μετδ τήν έπι θεώρηση πού πραγματοποιείται μετδ τή σφαγή καί νδ
      διατηροΟνται μονίμως σέ έσωτερική θερμοκρασία κατώτερη η Τση τδν +■ 7°ϋ γιδ τδ
      σφδγια καί τδ τεμδχισ αίιτδν καί + 3°0 γιδ τδ παραπροϊόντα.
 ---pagebreak---                                      - 32 -
65) Κανένα αλλο προΤόν δέν πρέπει νδ Εναποθηκεύεται σέ χώρους πού Αναφέρονται στήν
     παράγραφο 15 δπαυ Εναποθηκεύεται τΰ νωπό κρέας .
66) Κανένα αλλο προΤόν τό όποΤο μπορεΤ νδ προσβδλλει τήν δγιεινή τοΟ κρέατος π νδ
     τδ μολύνει δέν πρέπει νδ Εναποθηκεύεται στούς γώρους πού Αναφέρονται στην
     παρδγραφο 16 Εκτός Εδν τό κρέας εΓναι συσκευασμένο καΓ Εναποθηκεύεται χωριστδ .
67 ) *Η θερμοκρασία Εναποθηκεύσεως στούς χώρους Εναποθηκεύσεως ποΰ Αναφέρονται στό
     κεφδλαιο III παρδγραιρος 16 πρέπει νδ καταγρδφονται .
                                  ΚΕΦΑΛΑΙΟ XIV                                  ^
                                   Μεταφορές
6θ ) Τδ νωπδ κρέατα πρέπει νδ μεταφέρονται μέσα σέ δχήματα η μηχανικό μέσα
     μολυβδοσφραγι σμένα , κατασκευασμένα καί Εξοπλισμένα κατδ τέτοιο τρόπο , δστε οΤ
     θερμοκρασίες πού προβλέπονται στ6 κεφδλαιο XII νδ Εξασφαλίζονται καθ'δλη τή
     διδρκεια τί^ς μεταφορδς .
                                                                          I
69) Τδ δχήματα η μηχανικδ μέσα τδ δποΤα προορίζονται γι δ τή μεταφορδ τδν κρεδτων
     αίιτδν πρέπει νδ Ανταποκρίνονται στίς Ακόλουθες Απαιτήσεις Ϊ
     α ) τδ Εσωτερικδ τοιχώματα αίιτδν η κδθε αλλο τμ^μα πού δύναται νδ ερθει σέ
          έπα φ ή μέ τδ κρέατα πρέπει νδ Ιχει κατασκευασθεΤ Από ίιλικδ Ανθεκτικό στιη
          διδβρωση καί μή δυνδμενα νδ Αλλοιώσουν τούς δργανοληπτι κοΰς χαρακτηρεΓ των
          κρεδτων οΰτε νδ καταστήσουν^ ταΟτα Επιβλαβή Υ 'δ τήν Ανθρώπινη ίιγεία" τδ
          τοιχώματα αίιτδ πρέπει νδ εΤναι λε7α καί νδ καθαρίζονται καί νδ Απολυμαίνονται
          εύκολα ,
     β) πρέπει νδ εΤναι Εφοδιασμένα μέ Αποτελεσματικές συσκευές οΤ δποΤεΓ Εξασφαλίζουν
          τήν προστασία τδν κρεδτων Από τδ Ιντομα καί τή σκόνη καί νδ είναι στεγανδ
          κατδ τρόπο ωστε νδ Αποφεύγεται κδθε διαρροή δγρδν ,
     γ ) πρέπει γιδ τή μεταφορά των σφαγίων , των Ημίσεων σφαγίου η τεταρτημορίων , νδ
          εΤναι Εφοδιασμένα μέ στηρίγματα Αναρτήσεων Από δλικδ Ανθεκτικδ στή
          διδβρωση τοποθετημένα σέ τέτοιο υψος ωστε τδ κρέατα νδ μή δύνανται νδ
          Εφδτττονται τοΠ δαπέδου " ή διδταξη αίιτή δέν Εφαρμόζεται στδ κατεψυγμένα
          κρέατα πού εΓναι Εφοδιασμένα μέ δγιεινή συσκευασία . Γτήν περίπτωση Εναέριατ
          μεταφοράς δέν ΑπαιτοΟνται στηρίγματα Αναρτίσεως τοΟ κρέατος, Εφόσον ίιπδρχουν
          κατδλληλες προΟποθέσεις Από δλικδ Ανθεκτικδ στή διδβρωση , πού νδ Εξασφαλίζουν
          δπό δγιεινές συνθήκες , φόρτωση , κατοχή καί Εκφόρτωση .
70) Τδ δχήματα καί τδ μηχανικδ μέσα πού προορίζονται γιδ τή μεταφορδ τδν κρεδτων δέν
     δύνανται σέ καμιδ περίπτωση νδ χρησι μοποιοΠνται γιδ τή μεταφορδ ζώντων ζώων η
     κδθε άλλου προΤόντος τό δποΤο δύναται νδ Αλλοιώσει η νδ μολύνει τδ κρέατα .
 ---pagebreak---                                    - 33 -
71 ) Κανένα αλλο προΤόν πού δύναται νδ προσΠδλλει τ^ν δγιεινι^ τους η νδ τδ μολύνει
     δέν πρέπει νδ μεταφέρεται συγχρόνως μέ τδ κρέατα μέσα στό " δι ο όχημα " μηχανικό
     μέσο , έκτός αν λαμ3δνονται οϊ κατάλληλες προφυλάξεις .
     Επιπλέον , ο ? στόμαχοι πρέπει νδ μεταφέρονται μόνο έφόσον έχουν λευκανθεΤ , οΤ
     κεφαλές καΓ τδ ακρα έφόσον 'έχουν δποοτεΤ έκδορά η δεμάτι σθεΤ καΓ ίκποτρι χωθεΤ .
72)  Τδ νωπδ κρέατα δέν δύνανται νδ μεταφέρονναι · μέσα σέ δχημα η μηχανικό μέσο πού
     δέν είναι καθαρό καΓ δέν έχει ίπτολυμανθεΤ .
73 ) Τ<5 σηδγια , τδ ΡιμΓσεα σςαγΓου καΓ τδ τεταρτημόρια , έ^,αιρέσει το3 κατεψυγμένου
     κρέατοΓ πού είναι συσκευασμένα σύμφωνα μέ τούτ 3ρουτ καΓ τΓς ίηταιτήοείΓ Τ~Γ
     δγιεινης , πρέπει νδ μεταφέρονται πδντα δνηρτημένα , έκτός έτπό τή περΓπτωση
     έναέριας μεταφοράς σύμφωνα μέ τήν παράγραφο 69 δπό γ).
     Τδ αλλα τεμάχια καθδς καΓ τδ παραπροΤόντα πρέπει νδ Αναρτώνται η νδ
     τοποθετοΠνται έπΓ δποστηρι γμάτων , έφόσον δ£ν περιέχονται έντός συσκευασΓας η
     εδρΓσκονται έντός δοχεΓων άπό ιίλικδ Ανθεκτικά στί^ν διδ3ρωση .     Τδ δποστηρΓγματα
     αότά , τδ μέσα συσκευασΓας η τδ δοχεΤα πρέπει νδ είναι σύμφωνα μέ τΓς Απαιτήσεις
     τί^ς δγιειν^ς καΓ , ΙδΓως δσον άφορα τή συσκευασΓα , τΓς διατάξεις τ^ς παρούσας
     δδηγΓας .   Τδ έντόσθια πρέπει πδντοτε νδ μεταφέρονται έντός μέσων. συσκευασΓας
     δνθεκτικδν καΓ &δια3ρόχων στδ δγρά καΓ τΓς λιπαρές οίισΓες .     Αίίτδ δύνανται νδ
     έπαναχρησι μοποιοΟνται μόνο Αφού καθαρισθοΠν καΓ ΑπολυμανθοΟν .
74)  "0 έπΓσημος κτηνΓατρος πρέπει νδ 0ε3αι6νει πρΓν Από τήν Αποστολή , δτι τδ
     Αχήματα η τδ μηχανικά μέσα μεταφοράς καθδς καΓ ο Γ συνθήκες φορτώσεως ε Γ να ι
     σύμφωνες μέ τους δρους ίιγιειν^ς πού καθορΓζονται στδ παρόν κεφάλαιο ."
 ---pagebreak---                                   - 34 -
                                 Αρθρο 2
Τί δκδλουθο νέο άρθρο 33α . προστίθεται :
" Τ<5 Παράρτημα Β στήν παρούσα ΌδηγΓα μπορεί νδ τροποποιηθεΤ σύμφωνα μέ
  τήν διαδικασΓα πού δρΓζεται στδ " Αρθρο 29 ".
                                 Αρθρο 3
                               «
Τά Κρδτη μέλη πρέπει ν<5 ΒεσπΓ^ουν νόμους , κανονισμούς και διοικητικές διατάζει Γ
προκειμένου νδ συμμορφωθοΟν μέ τήν παρούσα δδηγΓα μέχρι τήν 1η 'ΐανουαρΓου 1982
καί νδ ένημερώνουν περΓ αύτοΟ άμέσως τήν Επιτροπή .
                                 Αρθρο 4
                             *
"Η παρούσα όδηγΓα απευθύνεται στδ Κρδτη μέλη .
 Εγινε στΓς Βρυξέλλες ,                                 Γι δ τδ Συμβούλιο
                                                         0 Πρόεδρος