CELEX: 51963PC0499
Language: nl
Date: 1963-12-16
Title: VOORSTEL VOOR EEN RICHTLIJN VAN DE RAAD INZAKE DE SANITAIRE VRAAGSTUKKEN OP HET GEBIED VAN HET HANDELSVERKEER IN VLEESPRODUKTEN (door de Commissie bij de Raad ingediend)

ARCHIVES HISTORIQUES
DE LA COMMISSION
COLLECTION RELIEE DES
DOCUMENTS "COM"
COM (63) 499
Vol. 1963/0134
 ---pagebreak--- Disclaimer
Conformément au règlement (CEE, Euratom) n° 354/83 du Conseil du 1er février 1983
concernant l'ouverture au public des archives historiques de la Communauté économique
européenne et de la Communauté européenne de l'énergie atomique (JO L 43 du 15.2.1983,
p. 1), tel que modifié par le règlement (CE, Euratom) n° 1700/2003 du 22 septembre 2003
(JO L 243 du 27.9.2003, p. 1), ce dossier est ouvert au public. Le cas échéant, les documents
classifiés présents dans ce dossier ont été déclassifiés conformément à l'article 5 dudit
règlement.
In accordance with Council Regulation (EEC, Euratom) No 354/83 of 1 February 1983
concerning the opening to the public of the historical archives of the European Economic
Community and the European Atomic Energy Community (OJ L 43, 15.2.1983, p. 1), as
amended by Regulation (EC, Euratom) No 1700/2003 of 22 September 2003 (OJ L 243,
27.9.2003, p. 1), this file is open to the public. Where necessary, classified documents in this
file have been declassified in conformity with Article 5 of the aforementioned regulation.
In Übereinstimmung mit der Verordnung (EWG, Euratom) Nr. 354/83 des Rates vom 1.
Februar 1983 über die Freigabe der historischen Archive der Europäischen
Wirtschaftsgemeinschaft und der Europäischen Atomgemeinschaft (ABI. L 43 vom 15.2.1983,
S. 1), geändert durch die Verordnung (EG, Euratom) Nr. 1700/2003 vom 22. September 2003
(ABI. L 243 vom 27.9.2003, S. 1), ist diese Datei der Öffentlichkeit zugänglich. Soweit
erforderlich, wurden die Verschlusssachen in dieser Datei in Übereinstimmung mit Artikel 5
der genannten Verordnung freigegeben.
 ---pagebreak--- EU R O PESE E C O N OM ! S C H E GE M E E N S C HA P
                              C O MM ! SS ) E
                      '     .                 \
                                                          \ VI/COM(63 ) 499 def .
                                                            Orig ., F
                                                            Brussel ,, 16 december 1963
                                    VOORSTE L
                   VOOR EEN RICHTLIJN VAN DE RAAD INZAKE DE ,
               SANITAIRE VRAAGSTUKKEN OP HET GEBIED VAN HET
                        HANDELSVERKEER IN VLEES PRO DUKTEN   -
                 ( door de Commissie bij    de Raad ingediend )
     VI/COM(63 ) ^ 99 def .
 ---pagebreak---                               VOORSTEL
              VOOR EEN RICHTLIJN VAN DE RAAD INZAKE DE
          SANITAIRE VRAAGSTUKKEN OP HET GEBIED VAN HET
                  HANDELSVERKEER IN VLEESPRODUKTEN
            ( door de Commissie bij  de Raad ingediend )
DE RAAD VAN DE EUROPESE ECONOMISCHE GEMEENSCHAP ,
gelet op het Verdrag tot oprichting van de Europese Economische Ge­
meenschap , en met name op artikel 43 ,
gezien het voorstel van de Commissie ,
gezien het advies van het Europese Parlement ,
gezien het advies van het Economisch en Sociaal Comité ,
overwegende dat de verordeningen Nos . 84 , 85 , 86 , 87 , 88 en 89 ( 1 )
die met betrekking tot delen van varkens , alsmede bereidingen en con­
serven op basis van varkensvlees , een aanvulling vormen op verordening
No . 20 houdende de geleidelijke totstandbrenging van een gemeenschap­
pelijke ordening der markten in de sector varkensvlees ( 2 ), reeds van
toepassing zijn en dat een soortgelijke verordening is voorzien voor
de sector rundvlees ,
overwegende dat bij deze verordeningen de talrijke traditionele be­
schermende maatregelen aan de grens worden vervangen door een uniforme
regeling , die met name bedoeld is om het intracommunautaire handels­
verkeer te vergemakkelijken : dat de verordening die is voorzien voor
                                                                  • • •/• • •
( 1 ) Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen No . 123 van 9 augus­
       tus 1963 , blz . 2173/63
 ( 2 ) Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen No . 30 van 20 april
       1962 , blz . 9^5/62
 ---pagebreak--- rundvlees eveneens is gericht op de opheffing van de belemmeringen van
dit handelsverkeer ,
overwegende dat de toepassing van de bovengenoemde verordeningen niet
de verwachte uitwerking zal hebben , zolang het intracommunautaire han­
delsverkeer wordt belemmerd door de  verschillen tussen de in de lid­
staten geldende regelingen op sanitair gebied en op het gebied van de
beteugeling van fraudes in do sector vleesprodukten ,
overwegende dat het , ter opheffing van deze verschillen , noodzakelijk
is naast de reeds vastgestelde of in voorbereiding zijnde verordeningen
met betrekking tot de geleidelijke totstandbrenging van gemeenschappe­
lijke ordeningen der markten , de voorschriften van de lid-staten op
sanitair gebied en op het gebied van de beteugeling van fraudes te
harmoniseren ,
overwegende dat deze harmonisatie m het bijzonder gericht moet zijn
op het invoeren van uniforme sanitaire regelingen in de bedrijven waar
vleesprodukten worden bereid , alsmede ten aanzien van het opslaan en
het vervoer van die produkten ; dat het wenselijk is gebleken het aan
de bevoegde autoriteiten over te laten , de bedrijven die aan de bij
deze richtlijn vastgestelde sanitaire voorschriften voldoen , te erken­
nen en toe te zien op de naleving van de voor deze erkenning gestelde
voorwaarden ; dat men  eveneens dient te voorzien in de erkenning van de
koelhuizen door de lid-staten ,
overwegende dat met betrekicing tot het intracommunautaire handelsver­
keer de afgifte van een door een officiële veearts van het land van
verzending verstrekt gezondheidscertificaat het meest geschikte middel
wordt geacht om de bevoegde autoriteiten van het land van bestemming
de waarborg te verstrekken dat een zending vleesprodukten aan de voor­
schriften van deze richtlijn voldoet ; dat dit certificaat de zending
vleesprodukten moet begeleiden tot de plaats van bestemming ,
 ---pagebreak--- overwegende dat bepaald dient te worden dat de officie'le veearts
zich bij de keuring van de vleesprodukteri voor de zuiver materiële
werkzaamheden kan doen bijstaan door speciaal hiertoe opgeleide as­
sistenten ,
overwegende dat de lid-staten het recht moeten hebben te weigeren dat
op hun grondgebied vleesprodukten in de handel worden gebracht die
afkomstig zijn uit een andere lid-staat en ongeschikt blijken te zijn
voor menselijke consumptie of die niet aan de ter zake geldende com­
munautaire voorschriften voldoen ,
overwegende dat in dit geval de afzender of zijn lasthebber op verzoek
de mogelijkheid dient te worden geboden de vleesprodukten terug te
zenden , voor zover daar uit sanitair oogpunt geen bezwaren tegen be­
staan ,
overwegende dat de afzender of zijn lasthebber en , in bepaalde geval­
len , de bevoegde autoriteiten van het land van verzending , in kennis
dienen te worden , gesteld van de gronden waarop een verbod of beperking
berust , ten einde de betrokkenen in staat te stellen' zich een oordeel
te vormen over de redenen daarvan ,
overwegende dat de afzender , in geval van een geschil tussen hem en
de autoriteiten van het land van bestemming over de juistheid van een
verbod of beperking , in staat dient te worden gesteld het advies in te
winnen van een deskundige , gekozen uit een door de Commissie opgestelde
lijst ,
overwegende dat het bovendien wenselijk is een snelle communautaire
procedure in te stellen voor het regelen van eventuele geschillen
tussen de lid-staten over de juistheid van de erkenning van een vlees-
be reidingsbe dri j f ,
overwegende dat de sanitatire voorschriften betreffende het handelsver­
keer in vers vlees en vleesprodukten in andere communautaire richt­
 lijnen zullen worden neergelegd ; dat het noodzakelijk is gebleken reeds
nu tot een eerste harmonisatie van de nationale voorschriften op deze
 gebieden over te gaan door een nadere regeling van de voorwaarden
 waaronder de lid-staten de invoer van vleesprodukten op hun grondge - .
bied om redenen van sanitaire aard mogen verbieden of beperken en door
 te voorzien in een procedure voor onderling overleg ,
 ---pagebreak--- overwegende dat de harmonisatie van de wettelijke voorschriften van de
lid-staten op sanitair gebied vergezeld moet gaan van een harmonisatie
van de bepalingen waarin de samenstelling van de vlees pro dukten is om­
schreven en waarbij het gebruik van sommige stoffen voor de behandeling
van deze produkten wordt toegestaan ,
overwegende dat voor sommige van deze stoffen een volledige harmonisa­
tie van de wettelijke bepalingen van de lid-staten thans nog niet kan
v/orden bereikt ,
overwegende dat het aanwijzen van de vleesprodukten waaraan zetmeel­
houdende en proteïnehoudende stoffen mogen worden toegevoegd , alsmede
het vaststellen van de voor deze toevoeging geldende voorwaarden maat­
regelen van technische aard zijn , waarvan de vaststelling aan de Commis­
sie dient te worden overgedragen ,
overwegende dat het met betrekking tot sommige stoffen die aan vlees-
produkten mogen worden toegevoegd , noodzakelijk is de zuiverheids-
criteria vast te stellen , alsmede de onderzoeksmethoden voor de con - .
trole van deze criteria ; dat deze maatregelen eveneens een technisch
karakter dragen en de vaststelling daarvan aan de Commissie dient te
worden opgedragen ,
overwegende dat het bepalen van de onderzoeksmethoden om do samenstel­
ling van een vleesprodukt te controleren een uitvoeringsmaatregel van
technische aard is waarvan de vaststelling aan de Commissie dient te
worden opgedragen ,
overwegende dat het noodzakelijk is gebleken aan de erkende vleesberei-
dingsbedri j ven gedurende een overgangsperiode van drie jaren toe te
staan vleesprodukten te vervaardigen die , wat het gebruikte verse vlees
betreft , niet voldoen aan de sanitaire voorschriften voor het intra­
communautaire handelsverkeer , voor zover deze vleesprodukten zijn be­
 stemd om op de nationale markt van de lid-staat in de handel te worden
gebracht ,
 ---pagebreak--- overwegende dat het wenselijk is gebit-ken m ae richtlijn het algemene •
beginsel van niet-discriminatie vast te leggen en dat derhalve , in af­
wachting van nauwkeurige communautaire voorschriften op het gebied van
de invoer uit derde landen en voor zover sommige bepalingen van deze
richtlijn beperkt blijven tot het intracommunautaire handelsverkeer , moet
worden bepaald dat de regeling welke door elke lid-staat ten aanzien
van derde landen wordt toegepast niet gunstiger mag zijn dan de regeling
welke krachtens deze richtlijn op het handelsverkeer tussen lid-staten
toepassing vindt ,
 ---pagebreak--- HEEFT DE VOLGENDE RICHTLIJN VASTGESTELD    :
                      ALGEMENE BEPALINGEN
                            Artikel 1
        De onderhavige richtlijn heeft betrekking :
a ) uitsluitend op het intracommunautaire handelsverkeer in vleespro-
    dukten , voor zover het de bepalingen van de artikelen      tot en met 9
    betreft ;
b ) op het intracommunautaire handelsverkeer in vleesprodukten en op
    het handelsverkeer in vleesprodukten binnen elke lid-staat , alsmede
    op de vleesprodukten die in de Gemeenschap worden ingevoerd , voor
    zover het de bepalingen van de artikelen 10 tot en met 12 betreft .
                            Artikel 2
1.      Voor de toepassing van deze richtlijn worden als vleesprodukten
beschouwd , de produkten welke bestemd en geschikt zijn voor menselijke
consumptie en verkregen zijn door vlees een behandeling te doen onder­
gaan bestaande in zouten , drogen , roken of verhitten . Voor de bereiding
van deze produkten moet vers vlees zijn gebruikt zoals dit is omschreven
in artikel 1 van de richtlijn van de Raad van          betreffende de sani­
taire vraagstukken op het gebied van het intracommunautaire handelsver­
keer in vers vlees of/en vleesprodukten welke 'zijn verkregen door berei­
ding van vers vlees .                                          ,
2.      Onverminderd het bepaalde in artikel 10 , sub d tot en met i wor­
den niet als vleesprodukten beschouwd , de produkten waarin ook andere
voedingsmiddelen dan vlees zijn verwerkt .
3.       De Commissie kan , na raadpleging van de lid-staten , vaststellen
of een bepaald vleesprodukt onder de in leden 1 en 2 gegeven omschrijving
valt .
 ---pagebreak---                    BIJZONDERE BEPALINGEN
                           Deel I
                          Artikel 3
        In deel I van deze richtlijn wordt verstaan onder :
a ) officiële veearts : de door de bevoegde centrale autoriteiten
    van de lid-staat aangewezen veearts ;
b ) land van verzending : de lid-staat waaruit vleesprodukten naar een
    andere lid-staat worden verzonden ;
c ) land van bestemming : de lid-staat waarnaar vleesprodukten uit een
    andere lid-staat worden verzonden .
                          Artikel h
1.      Iedere lid-staat draagt er zorg voor dat uit zijn gebied naar
het gebied van een andere lid-staat slechts vleesprodukten worden ver­
zonden die , onverminderd het bepaalde in artikel 9j voldoen aan de vol
gende voorwaarden :
a ) bereid zijn in een overeenkomstig artikel     lid 1 erkend en ge­
    controleerd bedrijf ;
b ) verkregen zijn door bereiding van vers vlees met inachtneming van
    de in hoofdstuk III van bijlage I gestelde voorwaarden ;
c ) gekeurd zijn door een officiële veearts , overeenkomstig het be­
    paalde in hoofdstuk IV van bijlage I ;
 ---pagebreak--- d ) verpakt zijn overeenkomstig het bepaalde in' hoofdstuk V van bijlage I
e ) voorzien zijn van een merk , overeenkomstig het bepaalde in hoofdstuk
    VI van bijlage I ;
f ) gedurende de verzending naar het land van bestemming vergezeld gaan
    van een gezondheidscertificaat overeenkomstig het bepaalde in hoofd­
    stuk VII van bijlage I ;
g ) worden opgeslagen overeenkomstig het bepaalde in hoofdstuk VIII van
    bijlage I ;
h ) op voldoende hygiënische wijze naar het land van bestemming worden
    vervoerd overeenkomstig het bepaalde in hoofdstuk VIII van bijlage I.
2.       Bij de in lid 1 , sub c bedoelde keuring kan de officiële veearts
voor zuivere materiële werkzaamheden worden bijgestaan door speciaal
hiertoe opgeleide assistenten . Na raadpleging van de lid-staten kan de
Commissie de wijze bepalen waarop deze bijstand wordt verleend .
                           Artikel 5
1.       De bevoegde centrale autoriteit van de lid-staat waar het vlees-
             0
bereidingsbedri jf zich bevindt , draagt er zorg voor dat de in artikel 'f ,
lid 1 , sub a bedoelde erkenning slechts wordt verleend indien is vol­
daan aan het bepaalde in de hoofdstukken I en II van bijlage I. Deze
autoriteit draagt eveneens zorg voor het toezicht door een officiële
veearts op de naleving van deze bepalingen en voor de intrekking van
de erkenning , indien deze bepalingen niet meer worden nageleefd .
2.       Alle erkende vleesbereidingsbedri j ven worden op een lijst ver­
meld , waarbij aan elk bedrijf een erkenningsnummer wordt toegekend .
Iedere lid-staat doet de andere lid-staten en de Commissie de lijst
toekomen van de erkende inrichtingen en stelt hen in kennis van de
erkenningsnummers alsmede van de eventuele intrekking van een erkenning .
 ---pagebreak---                               - 9 -
 3,    Indien een lxd-staat van mening is dat in een bedrijf dat in een
andere lid-staat is gevestigd de "bepalingen waarvan de erkenning afhanke­
lijk is , niet of niet meer 'worden nageleefd , stelt hij de "bevoegde centrale
autoriteit van de' betrokken staat daarvan in kennis . Deze autoriteit
treft de nodige maatregelen en stelt de bevoegde centrale autoriteit
van de eerste lid-staat in kennis van de genomen beslissingen en de
gronden waarop deze berusten .
      Wanneer de eerste lid-staat vreest dat deze maatregelen niet
genomen worden of niet voldoende zijn , kan hij zich tot de Commissie
wenden , die een of meer veterinaire deskundigen verzoekt advies uit
te brengen . Indien de Commissie , gelet op dit advies , vaststelt dat
de bepalingen waarvan de erkenning afhankelijk is niet of niet meer worden
nageleefd , machtigt zij de lid-staten om de overbrenging naar hun grond­
gebied van vleesprodukten ^ afkomstig uit het betrokken bedrijf , voor­
lopig te verbieden , Op verzoek van de voor de erkenning verantwoorde­
lijke lid-staat trekt de Commissie deze machtiging in , nadat zij een
of meer veterinaire deskundigen heeft verzocht een nieuw advies uit
te brengen en heeft vastgesteld dat de erkenning opnieuw is gerecht­
vaardigd .
      De veterinaire deskundigen dienen de nationaliteit van één der
lid-staten te bezitten ; zij mogen echter niet de nationaliteit van een
bij het geschil betrokken lid-staat bezitten .
      De Commissie stelt , na raadpleging van de lid-staten vast , hoe
het onderhavige lid moet worden toegepast , in het bijzonder wat betreft
hot aanwijzen van de veterinaire deskundigen en de bij het formuleren
van hun advies te volgen urocedure .
                                                                     • • •i • • •
 ---pagebreak---                              - 10 -
                          Artikel 6
1,     Onverminderd, de bevoegdheid die voortvloeit uit het bepaalde in
artikel 5 > lid 3 > tweede alinea , tï/eede zin  kan een lid-staat het in
do handel brengen van vleesprodukten op zijn grondgebied verbieden i
a ) indien deze produkten bij de keuring in het land van bestemming niet
    geschikt blijken te zijn voor menselijke consumptie of
b ) indien het bepaalde in artikel      niet in acht is genomen .
2.     In de krachtens lid 1 genomen besluiten dient bepaald te worden
dat terugzending van de vleesprodukten op verzoek van de afzender of
van zijn lasthebber is toegestaan , voor zover daar uit sanitair oog­
punt geen bezwaren tegen bestaan ,
5.     Deze besluiten moeten ter kennis worden gebracht van de afzender
of van zijn lasthebber met vermelding van de redenen . ■ Wanneer de af _
zender of zijn lasthebber hierom verzoekt , moeten deze gemotiveerde
besluiten hem onverwijld schriftelijk worden medegedeeld met vermelding
van de rechtsmiddelen die het geldende recht biedt , alsook van de wijze
waarop en de termijn waarbinnen deze moeten worden .aangewend .
       Wanneer deze besluiten berusten op de vaststelling van de aan - -
wezigheid van een besmettelijke ziekte , van een afwijking die gevaar
oplevert voor de volksgezondheid of op ernstige veronachtzaming van de
voorschriften van deel I van deze richtlijn , worden zij tevens onver­
wijld en met vermelding van. de redenen ter kennis gebracht van de be­
voegde centrale autoriteit van het land van verzending .
5.     Het bepaalde in de leden 1 tot en met b laat onverl.et de be­
palingen van de lid-staten die betrekking hebben op het toezicht op
de naleving van de in de artikelen 10 tot en met 12 vastgestelde
bepalingen .
 ---pagebreak---                             Artikel 7
       Tot aan de inwerkingtreding van eventueel door de Europese
Economische Gemeenschap vast te stellen voorschriften laat deze richt­
lijn onverlet de bepalingen van de lid-staten die betrekking hebben op ;
a ) de behandeling van slachtdieren met stoffen die de consumptie van
    vleesprodukten eventueel gevaarlijk of schadelijk voor de gezondheid
    van de mens kunnen maken , zoals antibiotica , oustrogene en thyreo-
    statische stoffen of " tenderizers " 5
b ) de behandeling van vleesprodukten mot ioniserende en ultraviolette
    stralenj
c ) de bestrijding van de trichinose , op voorwaarde dat deze bepalingen
    niet op ■ dis criminerende wijze worden toegepast , met name wat betreft
    het uitvoeren in de lid-staten van verzending van een systematisch
    onderzoek om de aanwezigheid van trichines vast te stellen .
                            Artikel 8
1,     Deze richtlijn laat onverlet de rechtsmiddelen die m de lid-r
staten openstaan tegen de in deel I van deze richtlijn bedoelde
besluiten van de bevoegde autoriteiten .
2.     Elke lid-staat kent de afzenders van vleesprodukten die , over­
eenkomstig artikel 6 , lid 1     niet in de handel mogen worden gebracht
het recht toe het advies van een deskundige in te winnen . Elke lid-staat
stelt de deskundigen in de gelegenheid , voordat door de bevoegde auto­
riteiten tot andere maatregelen , zoals de obstructie van het vlees , wordt
overgegaan , na te gaan of aan de voorwaarden van artikel 6 , lid 1
is voldaan .
       De deskundige dient de nationaliteit van een van de lid-staten
 ---pagebreak---                              - 12 -
te bezitten : hij mag echter noch de nationaliteit van hot land van
verzending , noch die van hot land van bestemming bezitten .
       De Commissie stolt , op voorstel van de lid-staten , de lijst op
van de deskundigen die met het uitbrengen van dergelijke adviezen be­
last kunnen worden . Na raadpleging van de lid-staten , stelt zij alge­
mene uitvoeringsvoorschriften vast , in het bijzonder wat betreft de bij
het uitbrengen van deze adviezen te volgen procedure .
                          Artikel 9
1.     Onverminderd hét bepaalde in de leden 2 tot en met k blijven de
sanitaire voorschriften van de lid-staten betreffende het handels­
verkeer in vleesprodukten van kracht tot aan de inwerkingtreding van
eventueel door de Europese Economische Gemeenschap hieromtrent vast
te stellen bepalingen#
2.     Een lid-staat kan , indien er gevaar bestaat voor verbreiding van
dierziekten door de overbrenging van vleesprodukten uit een andere
lid-staat naar zijn grondgebied , onderstaande maatregelen treffen i
a ) indien er zich in deze andere lid-staat een veeziekte voordoet , kan
    hij de overbrenging van genoemde produkten uit de gebieden van deze
    andere lid-staat waar de ziekte is opgetreden tijdelijk verbieden
    of beperken , behalve voor vleesprodukten die bij de bereiding ervan
    zijn verhit , en de produkten die , na het inzouten , onder toezicht
    van een officiële veearts ten minste zes maanden zijn opgeslagen
    om deze produkten hun bijzondere eigenschappen te doen verkrijgen ,
    alsmede voor vleesprodukten bij de bereiding waarvan uitgebeend
    vlees is gebruikt $
b ) indien een veeziekte zich uitbreidt of in geval van een nieuwe ern­
    stige of besmettelijke dierziekte kan hij de overbrenging van ge­
    noemde produkten uit het gehele grondgebied van deze staat tijdelijk
    verbieden of beperken , behalve voor vleesprodukten die bij de berei­
    ding ervan zijn verhit .
                                                                   • • •f • • •
 ---pagebreak---                                 - 13 -
5»       DG maatregelen die een lid - staat uit hoofde van hot "bepaalde in
lid 2 heeft genomen , moeten tinnen een termijn van tien werkdagen ter
kennis van de overige lid-staten en van de Commissie worden gebracht met
nauwkeurige vermelding van de gronden waarop zij berusten ,
kf.      Indien de betrokken lid-staat het verbod of de beperking als
bedoeld in lid 2 niet gemotiveerd acht , kan hij zich tot de Commissie
wenden ,, ten einde de onverwijlde opening van besprekingen te verkrijgen .
                              Deel II
                            Artikel 10
1.       Voor de vervaardiging en verwerking van vleesprodukten worden
door de lid-staten alleen toegestaan s
a ) roken , overeenkomstig de bepalingen van artikel 3 van de richtlijn
    van    ... strekkende tot harmonisering van de wettelijke voorschrif­
    ten der lid-staten inzake conserveermiddelen waarvan het gebruik in
    voedingsmiddelen is toegestaan ;
b ) de in bijlage III genoemde stoffen , overeenkomstig de beperkingen en
    gebruiksaanwijzingen welke in deze bijlage zijn vervat 5
c ) de ' natrium- en calciumderivaten van azijnzuur , melkzuur , wijnsteen­
    zuur en citroenzuur , glut aminozuur en natriumglutamaat 5
d ) de volgende - zetmeelhoudende stoffen % aardappelzetmeel , tapiocazet-
    meel ; meel , zetmeel eri grutten van rogge , haver , gerst , tarwe , maïs ,
    boekweit en rijst , meel en zetmeel van soja ; broodjes , beschuit ,
    brood en paneermeel 5
e ) de volgende eiwithoudende stoffen s melkpoeder of verse , al dan niet
    afgeroomde melk ; gelatine , kippeüieren , eigeel en eiwit , vers , inge­
    vroren of gedroogd ;
f ) de volgende suikers : sacharose , invert suiker , glucose en glucose­
    stroop ;
g ) genotmiddelen mot inbegrip van mosterd ; specerijen en aromaten van plant­
    aardige oorsprong alsmede extracten daarvan ;
                                                                     • • •j • • •
 ---pagebreak--- h ) keukenzout en pekel |
i ) de volgende voedingsmiddelen s spijsoliën , room van melk , slagroom ,
    boter , margarine , wijn , bier , gedistilleerde dranken , azijn , eetbare
    paddestoelen , groenten en fruit , sardines , alsmede water»
2«     Het gebruik van de in lid 1 , sub c en sub f t/m i genoemde
stoffen en produkten moet van secundair belang zijn , en de gebruikte
hoeveelheid moet zodanig zijn dat door bedoelde stoffen en produkten
aan de vleesprodukten slechts een bijzonder organoleptisch karakter .
wordt verleend .
       De lid-staten treffen alle dienstige maatregelen waardoor kan
worden verzekerd dat de in bijlage III , punt k genoemde stoffen welke
bestemd zijn voor het gebruik in vleesprodukten voldoen aan de inge­
volge artikel 12 , s.ub b vastgestelde zuiverheidscriteria .
                           Artikel 11
                                                                               J
1,     Tot aan het tijdstip waarop de Raad , op voorstel van de Commissie
een communautaire regeling zal hebben vastgesteld , worden de voorschrif­
ten van de nationale wetgevingen toegepast die %
a ) bepalen welke van de stoffen , genoemd in bijlage A van de richt­
    lijn van .... inzake de onderlinge aanpassing van de wetgevingen
    van de lid-staten betreffende de antioxygenen , welke in de voor
    menselijke consumptie bestemde waren , mogen worden gebruikt , aan
    dierlijke vetten mogen worden toegevoegd , alsmede de voorwaarden
    voor deze toevoeging ;
b ) de toevoeging toestaan van de in bijlage III , punt     genoemde stoffen
    aan andere dan de daarin omschreven vleesprodukten , en de voorwaar­
    den voor deze toevouging vaststellen .
2#     Tot aan het tijdstip waarop de Commissie overeenkomstig artikel
12 sub a een communautaire regeling zal hebben vastgesteld , worden
de bepalingen van de nationale wetgevingen toegepast die bepalen aan
welke vleesprodukten de in artikel IQ , lid 1 , sub d en e genoemde
stoffen mogen worden toegevoegd , en de voorwaarden voor deze toevoe­
ging vaststellen . De totale hoeveelheid van deze stoffen mag evenwel
niet meer dan 3% van het eindprodukt uitmaken .
                                                                   ./■
 ---pagebreak---                           Artikel 12
       Na raadpleging van de lid-staten ;
a ) bepaalt de Commissie aan welke vleesprodukten de in artikel 10 ,
    lid 1 , sub d cn e genoemde stoffen mogen worden toegevoegd ,
    alsmede de voorwaarden voor deze toevoeging ;
b ) stelt de Commissie ten aanzien van de in bijlage III , punt
    genoemde stoffen , de zuiverheidscriteria vast , alsmede de onderzoeksr
    methoden voor de controle van deze criteria ;
c ) kan de Commissie de lijst van de in artikel 10 , lid 1 , sub i
    genoemde voedingsmiddelen aanvullen ;
d ) kan de Commissie hot gebruik van bepaalde stoffen of produkten
    toestaan voor de behandeling van darmen en andere eetbare om­
    hulsels , en de voorwaarden voor dit gebruik vaststellen ;
e ) kan de Commissie de onderzoeksmethoden vaststellen voor de con­
    trole op de samenstelling van de vleesprodukten •
                    GEMSENS CEAPPELI JIŒ BEPALINGEN
                          Artikel 13
       Voor zover bij deze richtlijn de samenstelling , de benaming ,
de verpakking en de etikettering van de vleesprodukten niet zijn
geregeld , worden de bepalingen van de nationale wetgevingen toegepast .
 ---pagebreak---                       SLOTBEPALINGEN
                         Artikel
1.    Tegelijkertijd met de inwerkingtreding van de voorschriften welke
worden vastgesteld op grondslag van de richtlijn van de Raad van ...
betreffende de sanitaire vraagstukken op het gebied van het intracommu­
nautaire handelsverkeer in vers vlees , doen de lid-staten de nodige
wettelijke en bestuursrechtelijke bepalingen in werking treden om
gevolg te geven aan de bepalingen van deze richtlijn en de bijlagen
daarvan ; zij stellen de Commissie onverwijld hiervan in kennis . -
2.    In afwijking van het bepaalde in No . 9 van bijlage I van deze
richtlijn en gedurende een periode van drie jaar ingaande op het tijd­
stip van de inwerkingtreding ervan kunnen de lid-staten toestaan dat ,
bij de bereiding van vleesprodukten welke voor het intracommunautaire
handelsverkeer zijn bestemd , in de vleesbereidingsbedri jven vlees aan­
wezig is dat niet aan de in deze richtlijn gestelde voorwaarden voldoet . .
      Dit vlees moet , evenals de vleesprodukten welke door verwerking
van dit vlees zijn vervaardigd , opgeslagen worden in lokalen die
gescheiden zijn van de lokalen waarin vlees en vleesprodukten die wel
aan de bepalingen van deze richtlijn voldoen , zijn opgeslagen .
                         Artikel 15
      Indien de communautaire regeling inzake de invoer van vlees-
produkten uit derde landen niet van toepassing zou zijn op het tijd -,
stip van de tenuitvoerlegging van deze richtlijn , en in afwachting
van deze tenuitvoerlegging , mogen de op ingevoerde produkten toe­
passelijke nationale bepalingen niet gunstiger zijn dan de voorschrif­
ten die voor het intracommunautaire handelsverkeer gelden .
 ---pagebreak---                      - 1 / -
                  Artikel 16
Deze richtlijn is gericht tot alle lid-staten »
                             Brus sel , . . . .
                             Voor de Raad ,
                              De voorzitter
                     I
 ---pagebreak---                            BIJLAGE       I
            bij richtlijn No                 van de Raad
      inzake de sanitaire vraagstukken op het gebied van het
       handelsverkeer in vleesprodukten en de samenstelling
                         van deze produkten
HOOFDSTUK I
Eisen voor de erkenning van inrichtingen voor het vervaardigen van vlees ¬
produkten
1,     Bovenbedoelde, inrichtingen noeten zijn voorzien van :
a ) geschikte lokalen van voldoende grootte voor het bewaren van vers vlees
    en vleesprodukten , waarbij de koeling noet zijn gewaarborgd voor de
    vleesprodukten waarvoor deze vereist is , alsmede voor vers vlees ;
b ) voorzieningen welke het mogelijk maken de in deze richtlijn voorge­
    schreven keuring door een veearts te allen tijde op doelmatige wijze
    uit te voeren ;
c ) een voldoende ingericht en rfsluitbaar lokaal dat uitsluitend ter be­
    schikking van de veterinaire dienst staat ; indien het onderzoek naar be
    smetting met trichinen in de inrichting verplicht is , een lokaal voor­
    zien van voldoende installaties voor het verrichten van een trichi-
    noscopisch onderzoek ;
d ) voorzieningen welke het mogelijk maken toezicht uit te oefenen op het
    betreden en het verlaten van de inrichting ;
e ) binnen de lokalen waar de produkten vervaardigd worden :
    - enigszins aflopende vloeren uit waterdicht , gemakkelijk schoon te
      houden en te desinfecteren materiaal , dat niet vatbaar is voor
      rotting en voorzien is van een waterafvoersysteem ;
    - gladde wanden die tot een hoogte van ten minste 2 meter van een licht
      afwasbare bekleding zijn voorzien of met lichte afwasbare verf zijn
      bestreken en waarvan de hoeken en kanten afgerond noeten zijn ;
 ---pagebreak---                                  - 2 -                         Bijlage I
f ) voldoende ventilatie en goede afvoer van dampen in de lokalen waar de
    produkten vervaardigd worden ;
g ) voldoende verlichting in deze lokalen door daglicht of kunstlicht
    waardoor de kleuren niet worden veranderd ;
h ) een inrichting om uitsluitend drinkwater , onder druk en in voldoende
    hoeveelheden , aan te voeren ;
i ) een installatie die in voldoende hoeveelheden warm water levert ;
j ) een hygiënische inrichting voor de afvoer van afvalwater ;
k ) kleedlokalen , was - en douchegelegenheden en toiletten met waterspoeling ,
    die geen rechtstreekse toegang tot de werkruimten mogen geven ; de was­
    tafels moeten zijn voorzien van koud en warm stromend water , was - en
    ontsmettingsmiddelen voor de handen alsmede handdoeken die slechts
    eenmaal mogen worden gebruikt ; in de nabijheid van de toiletten moeten
    wastafels zijn geplaatst ;
1 ) in de werkruimten , voldoende voorzieningen voor het reinigen en des­
    infecteren van de handen en het gereedschap ;
m ) een hygiënische installatie voor de behandeling van vers vlees, die van
    voldoende hoogte is om te voorkomen dat het vlees niet met de vloer in
    aanraking komt ;
n ) voorzieningen tegen insekten en knaagdieren ;
o ) werktuigen en gereedschap , in het bijzonder tafels niet verstelbare
    uitsni jbladen , bakken , transportbanden en zagen , uit tegen corrosie be­
    stand materiaal die gemakkelijk te reinigen en te ontsmetten zijn ;
p ) voldoende     ruimte en voorzieningen voor het schoonmaken en
    desinfecteren van de voertuigen die het verse vlees vervoeren ;
q ) speciale ruimten voor het uitsnijden van het vlees , die van de andere
    ruimten door wanden zijn gescheiden , met name van de slachtplaatsen en
    van de lokalen waar het vlees bereid wordt , wanneer de uitsni jderij
    en het slachthuis zich in gemeenschappelijke gebouwen bevinden ;
 ---pagebreak---                                  - 3 -                         Biilae-e I
r ) koelinstallaties die waarborgen dat ook in de ruimten voor het uit­
      snijden van vlees de inwendige temperatuur van het vlees niet meer
      dan + 7°C voor geslachte dieren en delen daarvan en + 3°C voor slacht-
      afvallen bedraagt ;
s ) een speciale ruimte voor drukvaten bestemd voor het kiemvrij maken van
      de conserven . De drukvaten moeten zijn voorzien van een registrerende
    . thermometer ;
t ) speciale ruimten voor de bereiding van gerookte en van gekookte pro-
      dukten ;
u ) speciale ruimten voor het verpakken van de vleesprodukten bestemd om
      in voorverpakking in de handel te worden gebracht ;
v ) een speciale ruimte voor de bereiding van pekelwaren ; de temperatuur
      van deze ruimte moet constant op een temperatuur van mihder dan + 7°C
      gehouden worden ;
w ) een speciaal lokaal vóór het smelten van vet ;
x ) een speciaal lokaal voor de verpakking en de verzending 5
y ) een lokaal dat tot 37°C verwarmd kan worden of een eteriliseerinrich~
      ting van voldoende grootte , voorzien van een registrerende thermometer
HOOFDSTUK II
Hygiënische voorschriften voor het personeel , alsmede met betrekking tot
de lokalen en het gereedschap in de inrichtingen waar de vleesprodukten
bereid worden
2»       Personeel , lokalen en gereedschap dienen zich in volmaakt zindelijk
toestand te bevinden :
a) het personeel dient in het bijzonder schone werkkleding en een schoon
      hoofddeksel tB„§ragen » Het personeel dat bij de fabricage betrokken
      is noet Eirh vóór de aanvang van de werkzaamheden steeds wassen en
      desinfecteren » In de werk-en opslagruimten mag niet worden gerookt of
      gespuwd ;
 ---pagebreak--- b ) bonden , katten en pluimvee nogen niet tot de inrichting worden toe­
    gelaten ; voorts dient er te worden gezorgd voor een systematische ver­
    delging van knaagdieren , insekten en ander ongedierte ;
c ) gereedschappen en werktuigen welke bij de vervaardiging worden ge­
    bruikt dienen in een goede staat van onderhoud en rein te worden
    gehouden * Zij moeten verscheidene malen per werkdag zorgvuldig worden
    schoongemaakt en gedesinfecteerd , alsmede bij het einde van de dage­
    lijkse werkzaamheden en , wanneer zij verontreinigd zijn , alvorens
    opnieuw te worden gebruikt »
        Ruimten , werktuigen en gereedschap mogen niet worden aangewend
voor andere doeleinden dan voor de fabricage . Gereedschap voor het be­
werken van het vlees en van de vleesprodukten mag uitsluitend voor dit
doel worden gebruikt .
k.      Het vlees , de slachtafvallen en do vleesprodukten mogen niet met
de vloer in aanraking komen .
5.      Het gebruik van reinigingsmiddelen , ontsmettingsmiddelen en midde­
len ter bestrijding van ongedierte mag generlei invloed hebben op de
geschiktheid voor menselijke consumptie van de vleesprodukten .
6.      Personen die dragers zijn van besmettingskiemen mogen niet bij het
bewerken van het vlees en van de vleesprodukten betrokken zijn . Dit ver­
bod geldt met name voor personen die :
a ) lijden aan tyfus abdominalis , paratyfus A en B en enteritis infectiosa
    ( salmonellosis ) , dysenterie , hepatitis infectiosa of roodvonk , of
    ervan verdacht worden aan een van deze ziekten te lijden , dan wel
    dragers van verwekkers van deze ziekten zijn ;
b ) lijden aan besmettelijke tuberculose of ervan verdacht worden aan
    deze ziekte te lijden ;
c ) lijden aan een besmettelijke ' huidziekte of ervan verdacht worden aan
    een dergelijke ziekte te lijden ;
                                                                  • • ♦/ • • •
 ---pagebreak---                                - 5 -                            Bx.il a s;e I
d ) tegelijkertijd een bezigheid uitoefenen waardoor ziekteverwekkers op
    het vlees of op de vleesprodukten kunnen worden overgebracht ;
e ) een verband aan de handen dragen , met uitzondering van een verband
    van kunststof ter bescherming van een verse , niet geïnfecteerde ver­
    wonding aan de vinger .
7.     Voor alle personen die bij het bewaken van het vlees en van de
vleesprodukten betrokken zijn dient door middel 'van een geneeskundige
verklaring te worden aangetoond dat er geen bezwaar bestaat tegen hun
tewerkstelling . Deze verklaring dient ieder jaar alsmede telkens wanneer
de officiële veearts zulks verlangt te worden vernieuwd . De verklaring
moet ter beschikking van de officiële veea.rts worden gehouden .
HOOFDSTUK III
Voorschriften voor het bij vervaardiging van vleesprodukten gebruikte
vlees
8 . A. Het vlees dat voor de vervaardiging van vleesprodukten gebruikt kan
       worden moet , onverminderd het bepaalde in artikel 3j lid 3 » sub a ,
       b , c en d van de richtlijn van de Raad , dd               betreffende
       sanitaire vraagstukken op het gebied van het intracommunautaire
       handelsverkeer in vers vlees , voldoen aan de voorwaarden genoemd
       in artikel 3 , lid 1 , sub a , b , c , d , e , f en h van deze richtlijn .
       Voorts moet het vlees , overeenkomstig de bepalingen van hoofdstuk VI
       van bijlage I bij de voornoemde richtlijn van de Raad , na het slach­
       ten , onderworpen zijn aan een keuring verricht door een officiële
       veearts , eventueel bijgestaan door assistenten , overeenkomstig het
       bepaalde in artikel 3 » lid 2 van de genoemde richtlijn .
    B. Het vlees moet naar de inrichting worden vervoerd , onder bevredi­
       gende omstandigheden wat de gezondheid betreft , overeenkomstig de
       voorschriften vervat in hoofdstuk          IX van bijlage I van de voor­
       noemde richtlijn van de Raad .
 ---pagebreak---                              - 6 -                          Biilase I
 9.    Bij de bereiding van de voor het intracommunautaire handelsverkeer
bestemde vleesprodukten mag in de bedrijven waar vlcesprodukten worden
vervaardigd slechts vlees worden toegelaten dat aan de eisen van deze
richtlijn voldoet ,
10 .  Vlees dat voor de vervaardiging van vleesprodukten is bestemd , moet
onmiddellijk na aanvoer ervan in de inrichting en tot het tijdstip waarop
het bewerkt wordt , worden bewaard in lokalen waar de inwendige tempera­
tuur van het vlees op niet meer dan + 7° C voor geslachte dieren en delen
daarvan op niet meer dan + 3° C voor slachtafvallen dient te worden ge­
houden .
HOOFDSTUK IV
Keuring
11 .  De inrichtingen voor het vervaardigen van vleesprodukten staan
onder voortdurende controle van een officiële veearts .
12 .  De officiële veearts gaat na of het voor de vervaardiging van vlees-
produkten bestemd vlees voldoet aan de voorschriften vah hoofdstuk III .
Voorts gaat hij na of bij de bereiding en de vervaardiging voldaan wordt
aan de eisen ten aanzien van de hygiëne .
13 »  In verdachte gevallen moet de officiële veearts overgaan tot een
meer uitgebreid onderzoek van de vleesprodukten , hetwelk , indien hij dit
nodig acht , een laboratoriumonderzoek kan omvatten .
HOOFDSTUK V
Verpakking van de Produkten
14 .  De voor het intracommunautaire handelsverkeer bestemde vleesprodukten
 ---pagebreak---                                                                  Bijlage . I
moeten zodanig worden verpakt dat zij voldoen aan de eisen inzake de
hygiëne .
15 . a ) Wanneer de produkten zo verpakt zijn dat zij in deze verpakking
         in de handel worden gebracht moet de sluiting van de verpakking
         zodanig zijn dat zij niet verbroken kan worden »
     b ) Wanneer het gesteriliseerde produkten betreft , moet de verpakking
         bovendien hermetisch gesloten zijn *
     c ) Het voor de verpakking gebruikte materiaal moet steeds aan alle
         regels van de hygiëne voldoen , in het bijzonder :
         - bestemd zijn tegen corrosie ;
         - zodanig zijn dat vloeistoffen of vet er niet kunnen doordringen 5
         - de organoleptische eigenschappen van de produkten niet kunnen
           veranderen .
HOOFDSTUK VI
Salubriteitsmerk .
16 . a ) Voor de produkten die zo verpakt zijn dat zij in deze verpakking
         in de handel worden gebracht , kan het salubriteitsmerk bestaan uit :
         - een stempel die op de verpakking is aangebracht
         - of een onuitwisbaar merk dat op de buitenzijde van de verpakking
           is aangebracht .
     b ) Het merk dient de volgende kenmerken te hebben :
         - ovale vorm , 1,5 cm hoog en 2,5 cm breed ;
         - in duidelijk leesbare letters de volgende aanduidingen te be­
           vatten :
                  - op het bovenste gedeelte de beginletters van de naam
                    van het land van verzending , d.w.z . één van de volgende
                    letters : B , D , F , I , L , NL , gevolgd door het veteri­
                    naire herkenningsnummer van de erkende inrichting ;
                                                                            • • •/ « r •
                                                                                         /
 ---pagebreak---                                - 8 -                       Bi.il âge I
                    - op hot onderste gedeelte een van de volgende afkor­
                      tingen : CEE , EEG , EWG .
        - De letters dienen 0,4 cm hcog te _ zijn .
17 .    Voor andere dan de onder No . 16 genoemde produkten bestaat het
salubriteitsmerk uit een rond plaatje van stevig materiaal van 1 cm mid­
dellijn , dat niet verwijderd kan worden en aan alle eisen van de hygiëne
voldoet , of in een brandmerk , overeenkomstig het bepaalde onder No . 16 ,
sub b .
        Het plaatje dient in goed leesbare letters de volgende aanduidingen
te bevatten :
- op het bovenste gedeelte de beginletters van het land van verzending
  in hoofdletters , d.w.z . één van de volgende letters : B , D , F , I , L ,
   NL , gevolgd door het veterinaire herkenningsnummer van de erkende in­
   richting ;
- op het onderste gedeelte één van de volgende afkortingen : CEE r EEG ,
  EWG .
  De letters dienen 0,2 cm hoog te zijn .
18 .    Het merken dient zodanig te geschieden dat elke vervanging door
vleesprodukten die niet voor het intracommunautaire handelsverkeer be­
stemd zijn onmogelijk wordt gemaakt .
HOOFDSTUK VII
Gezondheidscertificaat
19 .    Het gezondheidscertificaat dat de vleesprodukten gedurende de ver­
zending naar het land van bestemming begeleidt , wordt bij de verzending
door de officiële veearts afgegeven . Het dient tenminste te zijn opge­
steld in de taal van het land v.an bestemming en moet de gegevens bevatten
die zijn vermeld in het als bijlage II bijgevoegde model .
 ---pagebreak---                              - 9 -                        Bijlage I
HOOFDSTUK VIII
Opslag en vervoer
20 .  De vleespro dukten dienen te worden opgeslagen in de onder No . 1 ,
sub a bedoelde lokalen .
              ι
21 .  Tijdens het vervoer dienen de produkton te worden beschermd tegen
elk contact met zaken waardoor zij verontreinigd kunnen worden of waar­
door zij enige geur kunnen opnemen .
22 .  De vleesprodukten mogen slechts worden vervoerd met vervoermidde­
len die zodanig zijn ingericht dat de produkten indien nodig in gekoelde
toestand vervoerd kunnen word er .
 ---pagebreak---                                                         BIJLAGE            II
           bij richtlijn No          /an de Raad inzake de sanitaire vraagstukken op het gebied van het handels­
                                 verkeer in vleesprodukten en de samenstelling van deze produkten
                                                     Gezondheidscertif icaat                               Model
                                 betreffende vleesprodukten die bestemd zijn voor een lid-staat
                                                         van de KdG ( 1 )
                                                                                                 ι
Land van verzending                                                                                        No .
Ministerie
Dienst
Afdeling
Hef .
I. Identificatie en herkomst van de vleesprodukten
Ho . I  Aard van   Vervaardigd met     Adres en          Aard van de      Aard van    Aantal ver-      Netto
        de Pro­    vlees afkomstig     veterinair        verpakking       de ver-     pakkings-        gewicht
        dukten     van                 herkennings-                       pakking s - eenheden
                   ( dierscort         nummer van de                       eenhe id
                     vermelden )       inrichting
                 I
( l ) Voor de toepassing van deze richtlijn worden als vleesprodukten beschouwd de in artikel 1 , lid 1 van
       de richtlijn vermelde produkten .
 ---pagebreak---                                                               - 2 -                                                  Bijlaee II
II . Besterrming van de vleesprodukten
     De vlsesprodukten worden verzonden
                                              uit
                                                                         ( Plaats van verzending )
                                             naar
                                                                         ( Land en plaats van bestemming )
     met het volgende vervoermiddel ( l )
     Naam en adres van de afzender
     Naam en adres van de geadresseerde
     ( l ) Indien de verzending per spoorweg-wagon of vrachtwagen geschiedt , dienen de betreffende merken en
           nummers te worden vermeldj    bij verzending per vliegtuig dient het nummer van de vlucht te worden
           aangegeven .
                                                                                                           •   • • *
 ---pagebreak---                                                        - 3 -                                                     Bi.ilasre IX
III . Gezondheidscertif icaat
      Ondergetekende verklaart hiermede :
      a ) dat de vleesprodukten of hun verpakking stempels , solubriteitsmerken of brandmerken dragen
           waaruit blijkt dat deze produkten in hun geheel afkomstig zijn uit erkende inrichtingen en dat
           voor de vervaardiging daarvan uitsluitend vers vlees is gebruikt , dat voldoet aan de eisen die
           voor vlees dat in vleesprodukten wordt verwerkt , gesteld zijn in de richtlijn van de Raad
           van              betreffende sanitaire vraagstukken en de beteugeling van fraudes in het handels­
           verkeer in vleesprodukten \
      b ) dat de vleesprodukten zijn bereid en vervaardigd overeenkomstig de eisen met betrekking tot
           de hygiëne zoals vastgesteld in de voornoemde richtlijn van de Raad 5
      c ) dat het voor de vervaardiging van de vleesprodukten gebruikte vlees is / niet is        (l)
           onderworpen aan een trichinoscopisch onderzoek ;
      d ) dat de voertuigen en vervoermiddelen alsmede de wijze waarop deze zending is ingeladen ,
           voldoen aan de in voornoemde richtlijn vermelde eisen ten aanzien van de hygiëne .
                                                                      ( Plaats )                     . ( Datum )
                                                                                 ( Handtekening )
                                                                                 Officiële veearts
      ( l ) Doorhalen hetgeen niet van toepassing is
 ---pagebreak---                           BIJLAGE        III
       Richtlijn van de Raad Ho .            inzake de sanitaire
       vraagstukken op het gebied van het handelsverkeer in
       vleesprodukten en de samenstelling van deze produkten
1 » Natriumnitriet ( 5! - 250 )
       Natrimntriet mag in de handel gebracht worden en uitsluitend
worden gebruikt in een mengsel met keukenzout als nitrozout tot . een
maximumpercentage van 0,6 fo .
2 . Natriumnitraat (E 25l ) en kaliumnitraat (E 252 ).
       Deze stoffen mogen afzonderlijk of samen , enkel of in een mengsel
met keukenzout worden gebruikt , tot een totale hoeveelheid waarbij wordt
gewaarborgd dat het gehalte per kilogram van het eindprodukt bij het
in de handel brengen niet meer dan 0,5 g bedraagt , uitgedrukt in kalium­
nitraat .
Opmerkingen betreffende de punten 1 en 2
a ) Bij een mengsel van de onder de punten 1 en 2 genoemde stoffen mag
    het percentage nitraat , uitgedrukt in kaliumnitraat , niet meer
    bedragen dan 1 $ van het bij het mengsel gebruikte nitrozout .
b ) Bij gebruik van de onder de punten 1 en 2 genoemde stoffen , afzon­
    derlijk of samen , mag het gehalte aan nitriet per kilogram van het
    eindprodukt bij het in de handel brengen niet meer bedragen dan
    0,2 g , uitgedrukt in natriumnitriet .
c ) Het gebruik van de mengsels van de onder de punten 1 en 2 genoemde
    stoffen is uitsluitend toegestaan voor de behandeling van hele
    spierstukken of delen van spierstukken , al dan niet gerookt , gezouten
    en gedroogd .
 ---pagebreak---                               - 2 -                            Bijlage III
d ) Het gebruik van de onder de punten 1 en 2 genoemde stoffen is niet
    toegestaan voor de behandeling van verse braadworst .
3 . Ascorbienzuur-1 (E 300 ) en natriumderivaat van ascorbienzaur-1 (E 301 )
       Deze stoffen mogen slechts , afzonderlijk of te zamen , enkel of in een
mengsel met citroenzuur , worden gebruikt tot een totale hoeveelheid
waarbij wordt gewaarborgd dat het gehalte per kilogram vetstoffen in
het eindprodukt bij het in de handel brengen niet meer bedraagt dan
1,0 g , uitgedrukt in ascorbienzuur ,
k , Natriumdif osf aat , natriumdif osf aatzuur , natriuntrif osf aat
       Het gebruik hiervan is toegestaan voor de behandeling van fijn
gehakt rauw vlees , bestemd voor de vervaardiging van gekookte vlees-
pro dukt en *
       Zij mogen worden gebruikt tot een maximum hoeveelheid van 2,5
gram per kilogram bewerkt vlees .
                                                          /         . •    '
       Hun pH gemeten in een wateroplossing van 0,3% mag niet meer dan
7,5 bedragen .
       Het fosf aatgehalte per kilogram v?,n het eindprodukt mag bij het
in de handel brengen niet meer bedragen dan 8g ,uitgedrukt in
       De verhouding water tot proteïnen mag bij het in de handel bren­
gen niet meer bedragen dan k.3% »