CELEX: 32004R0854
Language: sv
Date: 2004-04-29 00:00:00
Title: Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 854/2004 av den 29 april 2004 om fastställande av särskilda bestämmelser för genomförandet av offentlig kontroll av produkter av animaliskt ursprung avsedda att användas som livsmedel

L 139/206             SV               Europeiska unionens officiella tidning               30.4.2004

                                 EUROPAPARLAMENTETS OCH
                            RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 854/2004
                                         av den 29 april 2004

           om fastställande av särskilda bestämmelser för genomförandet av offentlig kontroll
               av produkter av animaliskt ursprung avsedda att användas som livsmedel

EUROPAPARLAMENTET OCH EUROPEISKA UNIONENS RÅD HAR ANTAGIT DENNA
FÖRORDNING

med beaktande av Fördraget om upprättandet av Europeiska gemenskapen, särskilt artikel 152.4 b
i detta,

med beaktande av kommissionens förslag1,

med beaktande av Europeiska ekonomiska och sociala kommitténs yttrande2,

efter att ha hört Regionkommittén,

i enlighet med förfarandet i artikel 251 i fördraget3, och

1
      EGT C 262 E, 29.10.2002, s. 449.
2
      EUT C 95, 23.4.2003, s. 22.
3
      Europaparlamentets yttrande av den 5 juni 2003 (ännu ej offentliggjort i EUT),
      rådets gemensamma ståndpunkt av den 27 oktober 2003 (EUT C 48 E, 24.2.2004, s, 82),
      Europaparlamentets ståndpunkt av den 30 mars 2004 (ännu ej offentliggjord i EUT) och
      rådets beslut av den 16 april 2004.
 ---pagebreak--- av följande skäl:

(1)   I Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr .../... 20044 fastställs allmänna
      hygienregler för alla livsmedel, och i Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr .../...5
      fastställs särskilda hygienregler för produkter av animaliskt ursprung.

(2)   Särskilda bestämmelser om offentlig kontroll av produkter av animaliskt ursprung krävs för
      att ta hänsyn till särskilda aspekter i samband med sådana produkter.

(3)   Räckvidden för de särskilda bestämmelserna om kontroll bör återspegla räckvidden för de
      särskilda hygienregler för livsmedelsföretagare som fastställs i förordning (EG) nr .../2004*.
      Medlemsstaterna bör dock även utföra lämplig offentlig kontroll för att se till att de nationella
      bestämmelser som fastställts i enlighet med artikel 1.4 i den förordningen efterlevs. De får
      göra detta genom att utvidga principerna i den här förordningen till att omfatta sådana
      nationella bestämmelser.

(4)   Offentlig kontroll av produkter av animaliskt ursprung bör omfatta alla aspekter av betydelse
      för skydd av folkhälsan och, i förekommande fall, djurs hälsa och djurskydd. Den bör bygga
      på senaste tillgänglig relevant information, och det bör därför vara möjligt att anpassa den
      allteftersom relevant ny information blir tillgänglig.

(5)   Gemenskapslagstiftningen om säkra livsmedel bör vila på en solid vetenskaplig grund. Därför
      bör samråd vid behov ske med Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet.

4
      Sidan ... i detta nummer av EUT.
5
      Sidan ... i detta nummer av EUT.
*
      Not till EUT: För in numret på förordningen om fastställande av särskilda hygienregler för
      livsmedel av animaliskt ursprung (se skäl 1, 2:a förordningen).
 ---pagebreak--- (6)   Den offentliga kontrollens inriktning och omfattning bör grunda sig på en bedömning av
      riskerna för folkhälsan, och i förekommande fall djurs hälsa och djurskydd,
      produktionsprocessernas typ och kapacitet och berörda livsmedelsföretagare.

(7)   Det är lämpligt att särskilda kontrollbestämmelser anpassas genom det öppna förfarande som
      anges i förordning (EG) nr .../2004* och förordning (EG) nr .../2004** för att ge den flexibilitet
      som behövs för att tillmötesgå särskilda behov vid anläggningar som använder traditionella
      metoder, som har liten produktion eller som är belägna i områden med särskilda geografiska
      begränsningar. Förfarandet bör också göra det möjligt att genomföra pilotprojekt för att testa
      nya metoder för hygienkontroller av kött. Denna flexibilitet bör emellertid inte äventyra
      målen för livsmedelshygien.

(8)   Offentlig kontroll av köttproduktionen är nödvändig för att kontrollera att
      livsmedelsföretagare efterlever hygienreglerna och uppfyller de kriterier och mål som
      fastställs i gemenskapslagstiftningen. Den offentliga kontrollen bör omfatta revisioner av
      livsmedelsföretagarnas verksamhet samt inspektioner, inklusive kontroller av
      livsmedelsföretagarnas egenkontroll.

(9)   Med tanke på de officiella veterinärernas särskilda sakkunskap är det lämpligt att de utför
      revisioner och inspektioner vid slakterier, vilthanteringsanläggningar och vissa
      styckningsanläggningar. Medlemsstaterna bör själva få besluta om vilken personal som är
      lämpligast för revisioner och inspektioner vid övriga typer av anläggningar.

*
      Not till EUT: För in numret på förordningen om livsmedelshygien (se skäl 1,
      1:a förordningen).
**
      Not till EUT: För in numret på förordningen om fastställande av särskilda hygienregler för
      livsmedel av animaliskt ursprung (se skäl 1, 2:a förordningen).
 ---pagebreak--- (10) Offentlig kontroll av produktionen av levande musslor och fiskeriprodukter är nödvändig för
     att kontrollera att kriterierna och målen i gemenskapslagstiftningen uppfylls. Den offentliga
     kontrollen av produktionen av levande musslor bör särskilt omfatta levande musslors
     återutläggnings- och produktionsområden och själva slutprodukten.

(11) Offentlig kontroll av produktionen av obehandlad mjölk är nödvändig för att kontrollera att
     kriterierna och målen i gemenskapslagstiftningen uppfylls. Sådan offentlig kontroll bör
     särskilt omfatta mjölkproduktionsanläggningar samt obehandlad mjölk i samband med
     hämtning.

(12) Kraven i denna förordning bör tillämpas först när alla delar av den nya lagstiftningen om
     livsmedelshygien har trätt i kraft. Det bör också gå minst arton månader mellan
     ikraftträdandet och tillämpningen av de nya bestämmelserna, så att de behöriga
     myndigheterna och de berörda företagen får tid att anpassa sig.

(13) De åtgärder som är nödvändiga för att genomföra denna förordning bör antas i enlighet med
     rådets beslut 1999/468/EG av den 28 juni 1999 om de förfaranden som skall tillämpas vid
     utövandet av kommissionens genomförandebefogenheter6.

HÄRIGENOM FÖRESKRIVS FÖLJANDE.

6
     EGT L 184, 17.7.1999, s. 23.
 ---pagebreak---                                               KAPITEL I

                                  ALLMÄNNA BESTÄMMELSER

                                                Artikel 1

                                               Räckvidd

1.    I denna förordning fastställs särskilda bestämmelser för genomförandet av offentlig kontroll
av produkter av animaliskt ursprung.

2.    Den skall tillämpas enbart på verksamhet och personer som omfattas av förordning (EG)
nr .../2004*.

3.    Genomförandet av offentlig kontroll enligt denna förordning skall inte påverka
livsmedelsföretagares primära juridiska ansvar för att garantera livsmedelssäkerhet enligt
Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 178/2002 av den 28 januari 2002 om allmänna
principer och krav för livsmedelslagstiftning, om inrättande av Europeiska myndigheten för
livsmedelssäkerhet och om förfaranden i frågor som gäller livsmedelssäkerhet7, och inte heller det
civilrättsliga och straffrättsliga ansvar som följer av underlåtenhet att uppfylla sina skyldigheter.

*
      Not till EUT: För in numret på förordningen om fastställande av särskilda hygienregler för
      livsmedel av animaliskt ursprung (se skäl 1, 2:a förordningen).
7
      EGT L 31, 1.2.2002, s. 1. Förordningen ändrad genom förordning (EG) nr 1642/2003
      (EUT L 245, 29.9.2003, s. 4).
 ---pagebreak---                                               Artikel 2

                                            Definitioner

1.   I denna förordning avses med

a)   offentlig kontroll: varje form av kontroll som utförs av den behöriga myndigheten i syfte att
     verifiera efterlevnad av livsmedelslagstiftningen, inklusive föreskrifter om djurs hälsa och om
     djurskydd,

b)   verifiering: kontroll genom undersökning och framläggande av bevis för att specificerade
     krav har uppfyllts,

c)   behörig myndighet: den centrala myndighet i en medlemsstat som är behörig att utföra
     veterinärkontroller eller en myndighet till vilken den har delegerat denna behörighet,

d)   revision: en systematisk och oberoende undersökning för att avgöra om verksamheten och
     resultaten av denna överensstämmer med planerade insatser och om dessa insatser genomförs
     effektivt och är ändamålsenliga,

e)   inspektion: undersökning av anläggningar, djur och livsmedel och bearbetningen av dessa,
     provning av slutprodukter; granskning av livsmedelsföretag, deras lednings- och
     produktionssystem, inklusive dokument och utfodringsrutiner, samt insatsvarors och
     produkters ursprung och destination; allt i syfte att kontrollera efterlevnaden av de rättsliga
     kraven,
 ---pagebreak--- f)   officiell veterinär: veterinär med behörighet att i enlighet med denna förordning arbeta som
     officiell veterinär och som utses av den behöriga myndigheten,

g)   godkänd veterinär: veterinär som utses av den behöriga myndigheten för att på myndighetens
     vägnar genomföra särskild offentlig kontroll på jordbruksanläggningar,

h)   officiell assistent: person med behörighet att i enlighet med denna förordning arbeta som
     officiell assistent och som utses av den behöriga myndigheten och arbetar under den officiella
     veterinärens överinseende och ansvar,

i)   kontrollmärke: ett märke som anger att det, när märket anbringades, hade genomförts
     offentlig kontroll i enlighet med denna förordning.

2.   I förekommande fall skall även de definitioner gälla som fastställs i följande förordningar:

a)   Förordning (EG) nr 178/2002.

b)   Definitionerna av "animaliska biprodukter", "transmissibel spongiform encefalopati (TSE)"
     och "specificerat riskmaterial" i Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 1774/2002
     av den 3 oktober 2002 om hälsobestämmelser för animaliska biprodukter som inte är avsedda
     att användas som livsmedel8.

c)   Förordning (EG) nr .../2004*, med undantag för definitionen av "behörig myndighet".

d)   Förordning (EG) nr .../2004**.

8
     EGT L 273, 10.10.2002, s. 1. Förordningen senast ändrad genom kommissionens förordning
     (EG) nr 813/2003 (EUT L 117, 13.5.2003, s. 22).
*
     Not till EUT: För in numret på förordningen om livsmedelshygien (se skäl 1,
     1:a förordningen).
**
     Not till EUT: För in numret på förordningen om fastställande av särskilda hygienregler för
     livsmedel av animaliskt ursprung (se skäl 1, 2:a förordningen).
 ---pagebreak---                                           KAPITEL II

                           OFFENTLIG KONTROLL SOM AVSER
                         ANLÄGGNINGAR INOM GEMENSKAPEN

                                            Artikel 3

                                 Godkännande av anläggningar

1.   a)   Om gemenskapslagstiftningen kräver att en anläggning skall godkännas, skall den
          behöriga myndigheten göra ett besök på plats. Den skall godkänna anläggningen för
          berörd verksamhet endast om livsmedelsföretagaren har visat att den uppfyller de
          relevanta kraven i förordningarna (EG) nr .../2004* och nr .../2004** samt andra
          relevanta krav i livsmedelslagstiftningen.

     b)   Den behöriga myndigheten får meddela ett villkorat godkännande om det vid besöket på
          plats framgår att anläggningen uppfyller alla krav på infrastruktur och utrustning. Den
          behöriga myndigheten skall meddela ett slutligt godkännande endast om det vid ett
          senare besök på plats inom tre månader efter det att det villkorade godkännandet har
          meddelats, framgår att anläggningen uppfyller de övriga krav som anges i a. Om det har
          gjorts väsentliga förbättringar men anläggningen ändå inte uppfyller samtliga krav, får
          den behöriga myndigheten förlänga det villkorade godkännandet. Ett villkorat
          godkännande får emellertid inte vara längre än sammanlagt sex månader.

*
     Not till EUT: För in numret på förordningen om livsmedelshygien (se skäl 1,
     1:a förordningen).
**
     Not till EUT: För in numret på förordningen om fastställande av särskilda hygienregler för
     livsmedel av animaliskt ursprung (se skäl 1, 2:a förordningen).
 ---pagebreak--- 2.    I fråga om fabriks- och frysfartyg som för medlemsstaternas flagg får de tidsperioder på högst
tre eller sex månader som gäller för villkorade godkännanden av övriga anläggningar vid behov
förlängas. Ett villkorat godkännande får emellertid inte vara längre än 12 månader sammanlagt.
Inspektioner av sådana fartyg skall genomföras i enlighet med bilaga III.

3.    Den behöriga myndigheten skall tilldela varje godkänd anläggning, även sådana som har
villkorat godkännande, ett godkännandenummer som får kompletteras med koder som anger vilken
typ av produkter av animaliskt ursprung som framställs. För grossistmarknader får
godkännandenumret kompletteras med sekundära nummer som anger vilka enheter eller grupper av
enheter som säljer eller tillverkar produkter av animaliskt ursprung.

4.    a)    Den behöriga myndigheten skall se över godkännandet av aktuella anläggningar i
            samband med genomförandet av den offentliga kontroll som avses i artiklarna 4–8.

      b)    Om den behöriga myndigheten konstaterar allvarliga brister eller vid upprepade
            tillfällen måste avbryta produktionen vid en anläggning och livsmedelsföretagaren inte
            kan lämna tillräckliga garantier för den framtida produktionen, skall den behöriga
            myndigheten inleda förfaranden för att dra tillbaka godkännandet av anläggningen. Den
            behöriga myndigheten får emellertid upphäva godkännandet av anläggningen tillfälligt
            om livsmedelsföretagaren kan garantera att bristerna kommer att åtgärdas inom rimlig
            tid.

      c)    I fråga om grossistmarknader får den behöriga myndigheten dra tillbaka eller tillfälligt
            upphäva godkännandet av vissa enheter eller grupper av enheter.
 ---pagebreak--- 5.    Punkterna 1, 2 och 3 skall tillämpas på både

a)    anläggningar som börjar släppa ut produkter av animaliskt ursprung på marknaden från och
      den dag då denna förordning börjar tillämpas, och

b)    anläggningar som redan släpper ut produkter av animaliskt ursprung på marknaden men för
      vilka det tidigare inte fanns något krav på godkännande. I det senare fallet skall den behöriga
      myndighetens besök på plats enligt punkt 1 äga rum så snart som möjligt.

Punkt 4 skall även tillämpas på godkända anläggningar som släppte ut produkter av animaliskt
ursprung på marknaden i enlighet med gemenskapslagstiftningen omedelbart före tillämpningen av
denna förordning.

6.    Medlemsstaterna skall föra uppdaterade förteckningar över godkända anläggningar och deras
respektive godkännandenummer samt annan relevant information och göra dem tillgängliga för
övriga medlemsstater och för allmänheten på ett sätt som får specificeras i enlighet med förfarandet
i artikel 19.2.
 ---pagebreak---                                               Artikel 4

         Allmänna principer för offentlig kontroll av alla produkter av animaliskt ursprung
                                 som omfattas av denna förordning

1.    Medlemsstaterna skall se till att livsmedelsföretagarna ger de behöriga myndigheterna allt
stöd som behövs för att den offentliga kontrollen skall kunna genomföras effektivt.

De skall särskilt

−     ge tillträde till sina byggnader, lokaler, anläggningar och annan infrastruktur,

−     tillhandahålla alla underlag och register som föreskrivs enligt denna förordning eller som
      den behöriga myndigheten anser krävs för en bedömning av situationen.

2.    Genom offentlig kontroll skall den behöriga myndigheten kontrollera att livsmedelsföretagare
uppfyller kraven i

a)    förordning (EG) nr .../2004*,

*
      Not till EUT: För in numret på förordningen om livsmedelshygien (se skäl 1,
      1:a förordningen).
 ---pagebreak--- b)   förordning (EG) nr .../2004*,

c)   förordning (EG) nr 1774/2002.

3.   Den offentliga kontroll som avses i punkt 1 skall omfatta

a)   revision av god hygienpraxis och förfarande baserade på principer för faroanalys och kritiska
     styrpunkter (HACCP),

b)   den offentliga kontroll som anges i artiklarna 5–8, och

c)   alla särskilda revisionsuppgifter som anges i bilagorna till denna förordning.

4.   Vid revision av god hygienpraxis skall det kontrolleras att livsmedelsföretagarna tillämpar
förfarandena fortlöpande och på rätt sätt åtminstone på följande punkter:

a)   Kontroller av information från livsmedelskedjan.

b)   Utformning och underhåll av lokaler och utrustning.

c)   Hygienen före, under och efter processen.

d)   Personlig hygien.

e)   Utbildning i hygien och arbetsmetoder.

*
     Not till EUT: För in numret på förordningen om fastställande av särskilda hygienregler för
     livsmedel av animaliskt ursprung (se skäl 1, 2:a förordningen).
 ---pagebreak--- f)    Bekämpning av skadedjur.

g)    Vattenkvalitet.

h)    Kontroll av temperaturen.

i)    Kontroll av livsmedel som anländer till och lämnar anläggningen och alla följedokument.

5.    Vid revision av HACCP-baserade förfaranden skall det kontrolleras att livsmedelsföretagarna
fortlöpande tillämpar dessa förfaranden på rätt sätt, och särskild vikt skall fästas vid att säkerställa
att förfarandena ger de garantier som anges i avsnitt II i bilaga II till förordning (EG) nr .../2004*.
Det skall särskilt kontrolleras om förfarandena, så långt det är möjligt, garanterar att produkterna av
animaliskt ursprung

a)    uppfyller de mikrobiologiska kriterierna i gemenskapslagstiftningen,

b)    överensstämmer med gemenskapslagstiftningen om restsubstanser, främmande ämnen och
      förbjudna ämnen,

c)    inte innehåller något som innebär en fysisk fara, till exempel främmande föremål.

När, i enlighet med artikel 5 i förordning (EG) nr .../2004**, en livsmedelsföretagare använder
förfaranden som anges i riktlinjer för tillämpningen av HACCP-principer i stället för att fastställa
egna specifika förfaranden, skall det vid revisionen kontrolleras att riktlinjerna tillämpas på rätt sätt.

*
      Not till EUT: För in numret på förordningen om fastställande av särskilda hygienregler för
      livsmedel av animaliskt ursprung (se skäl 1, 2:a förordningen).
**
      Not till EUT: För in numret på förordningen om livsmedelshygien (se skäl 1,
      1:a förordningen).
 ---pagebreak--- 6.    Kontroll av efterlevnaden av kraven i förordning (EG) nr .../2004* när det gäller anbringandet
av identifieringsmärken skall äga rum i alla anläggningar som godkänts enligt den förordningen,
utöver kontrollen av att andra krav på spårbarhet iakttas.

7.    När det gäller slakterier, vilthanteringsanläggningar och styckningsanläggningar som släpper
ut färskt kött på marknaden, skall den officiella veterinären utföra de revisionsuppgifter som anges i
punkterna 3 och 4.

8.    När den behöriga myndigheten utför revisionsuppgifter skall den fästa särskild vikt vid att

a)    fastställa huruvida personalen och personalens arbete i anläggningen under alla skeden i
      produktionsprocessen uppfyller de relevanta kraven i de förordningar som avses i punkt 1 a
      och 1 b. Som stöd för revisionen får den behöriga myndigheten kontrollera arbetets
      genomförande för att konstatera huruvida personalen utför sina uppgifter i enlighet med
      specificerade krav,

b)    verifiera livsmedelsföretagarnas relevanta journaler,

c)    ta prover för laboratorieanalys närhelst det är nödvändigt,

d)    dokumentera observationer och resultatet av revisionen.

9.    Inriktningen och omfattningen av revisionsuppgifterna i fråga om enskilda anläggningar skall
anpassas till den risk som bedöms föreligga. Den behöriga myndigheten skall i detta syfte
regelbundet bedöma

a)    riskerna för folkhälsan och, i förekommande fall, djurs hälsa,

*
      Not till EUT: För in numret på förordningen om fastställande av särskilda hygienregler för
      livsmedel av animaliskt ursprung (se skäl 1, 2:a förordningen).
 ---pagebreak--- b)    när det gäller slakterier, djurskyddsaspekter,

c)    produktionsprocessernas typ och kapacitet, och

d)    livsmedelsföretagarens tidigare resultat i fråga om efterlevnad av livsmedelslagstiftningen.

                                                Artikel 5

                                               Färskt kött

Medlemsstaterna skall se till att offentlig kontroll i fråga om färskt kött äger rum i enlighet med
bilaga I.

1.    Den officiella veterinären skall genomföra inspektionsuppgifter i slakterier,
      vilthanteringsanläggningar och styckningsanläggningar som släpper ut färskt kött på
      marknaden i enlighet med de allmänna kraven i avsnitt I kapitel II i bilaga I och de särskilda
      kraven i avsnitt IV, särskilt när det gäller

      a)    information från livsmedelskedjan,

      b)    besiktning före slakt,

      c)    djurskydd,

      d)    besiktning efter slakt,
 ---pagebreak---      e)    specificerat riskmaterial och andra animaliska biprodukter, och

     f)    laboratorieundersökning.

2.   Kontrollmärkningen av slaktkroppar av tama hov- och klövdjur, hägnat vilt av däggdjur
     (utom hardjur) och storvilt samt halva slaktkroppar, kvartsparter och styckningsdelar som
     åstadkommits genom att stycka halva slaktkroppar till tre grovstyckade delar, skall
     genomföras i slakterier och vilthanteringsanläggningar i enlighet med avsnitt I kapitel III i
     bilaga I. Kontrollmärken skall anbringas av den officiella veterinären eller på dennes ansvar
     om offentlig kontroll inte har påvisat några brister som skulle göra köttet otjänligt som
     livsmedel.

3.   Efter att ha utfört de kontroller som avses i punkterna 1 och 2 skall den officiella veterinären
     vidta lämpliga åtgärder enligt avsnitt II i bilaga I, särskilt i fråga om

     a)    meddelande om inspektionsresultat,

     b)    beslut om information från livsmedelskedjan,

     c)    beslut om levande djur,

     d)    beslut i djurskyddsfrågor, och

     e)    beslut om kött.
 ---pagebreak--- 4.   Officiella assistenter får bistå den officiella veterinären med offentlig kontroll som genomförs
     i enlighet med avsnitten I och II i bilaga I och på det sätt som anges i avsnitt III kapitel I. I
     sådana fall skall de arbeta i en oberoende inspektionsgrupp.

5.   a)    Medlemsstaterna skall se till att de har tillräckligt med kontrollpersonal för att
           genomföra den offentliga kontroll som krävs enligt bilaga I med den frekvens som
           anges i avsnitt III kapitel II.

     b)    Ett riskbaserat tillvägagångssätt skall användas för att göra en bedömning av det antal
           kontrollpersonal som måste närvara vid slaktlinjen i ett visst slakteri.
           Kontrollpersonalens storlek skall bestämmas av den behöriga myndigheten och vara
           sådan att alla krav i denna förordning kan uppfyllas.

6.   a)    Medlemsstaterna får tillåta slakteripersonal att bistå den officiella veterinären vid
           offentlig kontroll genom att under dennes tillsyn utföra vissa specifika uppgifter vid
           framställning av kött från fjäderfän och hardjur i enlighet med avsnitt III kapitel III del
           A i bilaga I. Om medlemsstaterna gör detta skall de säkerställa att personal som utför
           sådana uppgifter

           i)     är kvalificerad och genomgår utbildning i enlighet med de bestämmelserna,

           ii)    agerar utan att låta sig påverkas av produktionspersonalen, och

           iii)   rapporterar eventuella brister till den officiella veterinären.
 ---pagebreak---      b)    Medlemsstaterna får även tillåta slakteripersonalen att genomföra särskilda
           provtagningar och undersökningar i enlighet med avsnitt III kapitel III del B i bilaga I.

7.   Medlemsstaterna skall säkerställa att officiella veterinärer och officiella assistenter är
     kvalificerade och genomgår den utbildning som avses i avsnitt III kapitel IV i bilaga I.
 ---pagebreak---                                               Artikel 6

                                          Levande musslor

Medlemsstaterna skall se till att produktion och utsläppande på marknaden av levande musslor,
levande tagghudingar, levande manteldjur och levande marina snäckor genomgår offentlig kontroll
i enlighet med bilaga II.

                                              Artikel 7

                                          Fiskeriprodukter

Medlemsstaterna skall säkerställa att offentlig kontroll av fiskeriprodukter äger rum i enlighet med
bilaga III.

                                              Artikel 8

                               Obehandlad mjölk och mjölkprodukter

Medlemsstaterna skall säkerställa att offentlig kontroll av obehandlad mjölk och mejeriprodukter
äger rum i enlighet med bilaga IV.
 ---pagebreak---                                                Artikel 9

                                 Åtgärder vid bristande efterlevnad

1.    Om bristande efterlevnad av de förordningar som avses i artikel 4.2 a och 4.2 b konstateras,
skall den behöriga myndigheten vidta åtgärder för att se till att livsmedelsföretagaren avhjälper
situationen. Den behöriga myndigheten skall därvid ta hänsyn till den bristande efterlevnadens art
och tidigare fall av bristande efterlevnad från livsmedelsföretagarens sida.

2.    Åtgärderna skall i förekommande fall omfatta följande:

a)    Föreskriva sanering eller andra korrigerande åtgärder som anses vara nödvändiga för att
      garantera att produkter av animaliskt ursprung är säkra eller uppfyller relevanta
      lagstiftningskrav.

b)    Begränsa eller förbjuda utsläppande på marknaden och import eller export av produkter av
      animaliskt ursprung.

c)    Övervaka och vid behov kräva att produkter av animaliskt ursprung återkallas, dras tillbaka
      och/eller destrueras.

d)    Ge tillstånd till att produkter av animaliskt ursprung används för andra ändamål än de som de
      ursprungligen var avsedda för.
 ---pagebreak--- e)   Tillfälligt avbryta driften eller stänga av hela eller delar av det berörda företaget under en
     lämplig tidsperiod.

f)   Tillfälligt upphäva eller dra tillbaka anläggningens godkännande.

g)   När det gäller sändningar från tredje land, beslagta och därefter destruera eller återsända.

h)   Andra åtgärder som den behöriga myndigheten anser vara motiverade.

3.   Den behöriga myndigheten skall tillhandahålla den berörda livsmedelsföretagaren eller
dennes företrädare

a)   skriftlig information om myndighetens beslut om åtgärder som skall vidtas i enlighet med
     punkt 1, samt skälen till detta, och

b)   information om rätten att överklaga sådana beslut och om de förfaringssätt och tidsfrister som
     gäller för detta.

Den behöriga myndigheten skall i förekommande fall även underrätta den behöriga myndigheten i
avsändarmedlemsstaten om beslutet.
 ---pagebreak---                                            KAPITEL III

                                   FÖRFARANDEN VID IMPORT

                                               Artikel 10

                                    Allmänna principer och villkor

För att säkerställa att principerna och villkoren i artikel 11 i förordning (EG) nr 178/2002 tillämpas
enhetligt skall förfarandena i detta kapitel tillämpas.

                                               Artikel 11

     Förteckningar över tredje länder och delar av tredje länder från vilka import av specificerade
                              produkter av animaliskt ursprung är tillåten

1.     Produkter av animaliskt ursprung får importeras endast från ett tredje land eller en del av
ett tredje land som finns med i en förteckning som skall upprättas och uppdateras enligt förfarandet
i artikel 19.2.

2.     Ett tredje land skall upptas i sådana förteckningar endast om en gemenskapskontroll i det
landet har ägt rum och visar att den behöriga myndigheten lämnar tillräckliga garantier enligt
punkt 4. Ett tredje land kan emellertid upptas i sådana förteckningar utan att en gemenskapskontroll
i det landet har ägt rum om

a)     den risk som fastställs i enlighet med artikel 18.18 inte motiverar detta, och
 ---pagebreak--- b)    det fastställs, när beslut fattas om att införa ett särskilt tredje land i förteckningen i enlighet
      med punkt 1, att annan information visar att den behöriga myndigheten ger de nödvändiga
      garantierna.

3.    Förteckningar som upprättas i enlighet med denna artikel får kombineras med andra
förteckningar som upprättats av folk- eller djurhälsoskäl.

4.    När förteckningar upprättas eller uppdateras skall särskild hänsyn tas till följande kriterier:

a)    Det tredje landets lagstiftning om

      i)    produkter av animaliskt ursprung,

     ii)    användning av veterinärmedicinska preparat, bland annat bestämmelser om förbud eller
            tillstånd, distribution, utsläppande på marknaden samt bestämmelser om administration
            och inspektion,

     iii)   beredning och användning av foder, såväl i fråga om förfarandena för användning av
            fodertillsatser samt beredning och användning av foder med medicinska tillsatser som i
            fråga om den hygieniska kvaliteten på de råvaror som används för att bereda fodret och
            på själva slutprodukten.

b)    De behöriga myndigheternas organisation i det tredje landet, deras befogenheter och
      oberoende, den tillsyn de står under och den behörighet de har för att effektivt kunna
      säkerställa efterlevnaden av tillämplig lagstiftning.

c)    Utbildning av personal för att utföra offentlig kontroll.
 ---pagebreak--- d)   De resurser, inbegripet diagnostiska hjälpmedel, som finns tillgängliga för de behöriga
     myndigheterna.

e)   Förekomst och bruk av dokumenterade kontrollförfaranden och kontrollsystem som bygger
     på prioriteringar.

f)   I förekommande fall situationen när det gäller djurhälsa och förfaranden för att underrätta
     kommissionen och relevanta internationella organ om utbrott av djursjukdomar.

g)   Utbredning och bruk av offentlig kontroll av import av djur och produkter av animaliskt
     ursprung.

h)   De försäkringar som det tredje landet kan lämna när det gäller överensstämmelse med eller
     motsvarighet till gemenskapskrav.

i)   De hygienkrav som faktiskt tillämpas för produktion, tillverkning, hantering, lagring och
     leverans av produkter av animaliskt ursprung som är avsedda för gemenskapen.

j)   Erfarenheter av saluföring av produkten från det tredje landet och resultaten av genomförda
     importkontroller.

k)   Resultaten av gemenskapskontroller som har genomförts i det tredje landet, särskilt resultaten
     av bedömningen av de behöriga myndigheterna och de åtgärder som de behöriga
     myndigheterna har vidtagit mot bakgrund av rekommendationer som har riktats till dem efter
     gemenskapskontroll.
 ---pagebreak--- l)    Förekomst, genomförande och tillkännagivande av ett godkänt program för bekämpning av
      zoonoser.

m)    Förekomst, genomförande och tillkännagivande av ett godkänt kontrollprogram för
      restsubstanser.

5.   Kommissionen skall se till att aktuella versioner av alla förteckningar som har upprättats eller
uppdateras i enlighet med denna artikel finns tillgängliga för allmänheten.

                                               Artikel 12

                  Förteckning över anläggningar från vilka import av specificerade
                             produkter av animaliskt ursprung är tillåten

1.   Produkter av animaliskt ursprung får importeras till gemenskapen endast om de har avsänts
från och kommit från eller beretts i anläggningar som finns med på förteckningar som upprättas och
uppdateras i enlighet med denna artikel utom

a)   när det från fall till fall beslutas, i enlighet med det förfarande som avses i artikel 19.2, att de
     garantier som ett särskilt tredje land lämnar avseende import av specificerade produkter av
     animaliskt ursprung är sådana att det förfarande som föreskrivs i den här artikeln är onödigt
     för att garantera överensstämmelse med kraven i punkt 2, och

b)   i de fall som avses i bilaga V.

Därutöver gäller att färskt kött, malet kött, köttberedningar, köttprodukter och maskinurbenat kött
får importeras till gemenskapen endast om de har tillverkats av kött som kommit från slakterier och
styckningsanläggningar som finns med på förteckningar som upprättas och uppdateras i enlighet
med denna artikel eller från godkända anläggningar inom gemenskapen.
 ---pagebreak--- 2.    En anläggning får upptas i förteckningen endast om den behöriga myndigheten i det
tredje land där produkterna har sitt ursprung garanterar att

a)    anläggningen, tillsammans med alla anläggningar som hanterar råvaror av animaliskt
      ursprung som används vid tillverkningen av de berörda produkterna av animaliskt ursprung,
      uppfyller relevanta gemenskapskrav, särskilt kraven i förordning (EG) nr .../2004*, eller
      motsvarande krav som fastställs i samband med beslut om att införa detta tredje land i den
      relevanta förteckningen i enlighet med artikel 11,

b)    ett officiellt inspektionsorgan i det tredje landet utövar tillsyn över anläggningarna och vid
      behov förser kommissionen med all relevant information om anläggningar som levererar
      råvaror, och att

c)    den har faktisk befogenhet att hindra anläggningarna från att exportera till gemenskapen, om
      anläggningarna inte uppfyller kraven enligt led a.

3.    De behöriga myndigheter i tredje länder som finns upptagna i förteckningar som upprättats
och uppdaterats i enlighet med artikel 11 skall garantera att förteckningar över de anläggningar som
avses i punkt 1 upprättas, uppdateras och meddelas kommissionen.

4.    a)    Kommissionen skall regelbundet underrätta de kontaktpunkter som medlemsstaterna i
            detta syfte har utsett om nya eller uppdaterade förteckningar som den mottagit från de
            behöriga myndigheterna i berörda tredje land i enlighet med punkt 3.

*
      Not till EUT: För in numret på förordningen om fastställande av särskilda hygienregler för
      livsmedel av animaliskt ursprung (se skäl 1, 2:a förordningen).
 ---pagebreak---       b)     Om ingen medlemsstat invänder mot den nya eller uppdaterade förteckningen inom
             20 arbetsdagar efter kommissionens underrättelse skall import godkännas från
             anläggningar som finns med i förteckningen 10 arbetsdagar efter den dag då
             kommissionen offentliggjort den.

      c)     Om minst en medlemsstat lämnar skriftliga kommentarer eller om kommissionen anser
             att det är nödvändigt att ändra en förteckning mot bakgrund av relevant information,
             t.ex. gemenskapens inspektionsrapporter eller en anmälan via systemet för tidig
             varning, skall kommissionen underrätta alla medlemsstater och ta upp punkten på
             dagordningen för nästa möte i den berörda avdelningen av Ständiga kommittén för
             livsmedelskedjan och djurhälsa för eventuellt beslut i enlighet med förfarandet i
             artikel 19.2.

5.    Kommissionen skall se till att aktuella versioner av alla förteckningar finns tillgängliga för
allmänheten.

                                                Artikel 13

                    Levande musslor, tagghudingar, manteldjur och marina snäckor

1.    Trots vad som sägs i artikel 12.1 b skall levande musslor, tagghudingar, manteldjur och
marina snäckor komma från produktionsområden i tredje länder som finns med i förteckningar som
upprättas och uppdateras i enlighet med artikel 12.

2.    Kravet i punkt 1 skall inte gälla kammusslor som tagits upp utanför klassificerade
produktionsområden. Offentlig kontroll av kammusslor skall dock genomföras i enlighet med
kapitel III i bilaga II.
 ---pagebreak--- 3.    a)    Innan de förteckningar som avses i punkt 1 upprättas skall särskild hänsyn tas till de
            garantier som den behöriga myndigheten i det tredje landet kan lämna om efterlevnaden
            av kraven i denna förordning i fråga om klassificering och kontroll
            av produktionsområden.

      b)    En gemenskapsinspektion skall utföras vid besök på plats innan sådana förteckningar
            upprättas, såvida inte

            i)    den risk som fastställs i enlighet med artikel 18.18 inte motiverar detta, och

            ii)   det fastställs, när beslut fattas om att införa ett särskilt produktionsområde i en
                  förteckning i enlighet med punkt 1, att annan information visar att den behöriga
                  myndigheten ger de nödvändiga garantierna.

4.    Kommissionen skall se till att aktuella versioner av alla förteckningar som har upprättats eller
uppdaterats i enlighet med denna artikel finns tillgängliga för allmänheten.

                                               Artikel 14

                                              Dokument

1.    Ett dokument som uppfyller kraven i bilaga VI skall åtfölja sändningar av produkter av
animaliskt ursprung när de importeras till gemenskapen.
 ---pagebreak--- 2.    Dokumentet skall styrka att produkterna uppfyller

      a)    kraven för sådana produkter i förordning (EG) nr .../2004* och förordning (EG)
            nr .../2004** eller bestämmelser som är likvärdiga med dessa krav, och

      b)    alla särskilda importvillkor som fastställs i enlighet med artikel 18.19.

3.    Dokumenten kan innehålla uppgifter som krävs enligt annan gemenskapslagstiftning om
folk- och djurhälsofrågor.

4.    Undantag från punkt 1 får beviljas i enlighet med det förfarande som avses i artikel 19.2 när
de garantier som avses i punkt 2 i den här artikeln kan erhållas på annat sätt.

                                              Artikel 15

                             Särskilda bestämmelser för fiskeriprodukter

1.    De förfaranden som fastställs i detta kapitel skall inte tillämpas på färska fiskeriprodukter som
landas i gemenskapen direkt från ett fiskefartyg som för ett tredje lands flagg.

Offentlig kontroll av sådana fiskeriprodukter skall genomföras i enlighet med bilaga III.

*
      Not till EUT: För in numret på förordningen om livsmedelshygien (se skäl 1,
      1:a förordningen).
**
      Not till EUT: För in numret på förordningen om fastställande av särskilda hygienregler för
      livsmedel av animaliskt ursprung (se skäl 1, 2:a förordningen).
 ---pagebreak--- 2.   a)   Fiskeriprodukter importerade från ett fabriks- eller frysfartyg som för ett tredje lands
          flagg skall komma från fartyg som finns i en förteckning som upprättats och uppdaterats
          i enlighet med förfarandet i artikel 12.4.

     b)   Utan hinder av vad som sägs i artikel 12.2 b får dock ett fartyg även införas i sådana
          förteckningar

          i)    på grundval av ett gemensamt meddelande från den behöriga myndigheten i det
                tredje land vars flagg fartyget för och från den behöriga myndigheten i ett annat
                tredje land, till vilken den förstnämnda behöriga myndigheten delegerat ansvaret
                för inspektionen av det berörda fartyget, på villkor att

                –       det tredje landet finns i den i enlighet med artikel 11 upprättade
                        förteckningen över tredje länder från vilka import av fiskeriprodukter är
                        tillåten,

                –       alla fiskeriprodukter från fartyget i fråga som är avsedda att släppas ut på
                        gemenskapens marknad landas direkt i det tredje landet,

                –       den behöriga myndigheten i det tredje landet har inspekterat fartyget och
                        förklarat att det uppfyller gemenskapskraven, och

                −       den behöriga myndigheten i det tredje landet har förklarat att den
                        regelbundet kommer att inspektera fartyget för att se till att det fortsätter att
                        uppfylla gemenskapskraven,

                eller
 ---pagebreak---             ii)   på grundval av ett gemensamt meddelande från den behöriga myndigheten i det
                  tredje land vars flagg fartyget för och från en medlemsstats behöriga myndighet,
                  till vilken den förstnämnda behöriga myndigheten delegerat ansvaret för
                  inspektionen av det berörda fartyget, på villkor att

                  –     alla fiskeriprodukter från fartyget i fråga som är avsedda att släppas ut på
                        gemenskapens marknad landas direkt i den medlemsstaten,

                  –     den behöriga myndigheten i den medlemsstaten har inspekterat fartyget och
                        förklarat att det uppfyller gemenskapskraven, och

                  −     den behöriga myndigheten i den medlemsstaten förklarar att den
                        regelbundet kommer att inspektera fartyget för att se till att det fortsätter att
                        uppfylla gemenskapskraven.

      c)    Kommissionen skall se till att aktuella versioner av alla förteckningar som har
            upprättats eller uppdateras i enlighet med denna artikel finns tillgängliga för
            allmänheten.

3.    När fiskeriprodukter importeras direkt från ett fiske- eller frysfartyg får ett av kaptenen
undertecknat dokument ersätta det dokument som krävs enligt artikel 14.

4.    Närmare bestämmelser för genomförandet av denna artikel får fastställas i enlighet med det
förfarande som avses i artikel 19.2.
 ---pagebreak---                                             KAPITEL IV

                                       SLUTBESTÄMMELSER

                                              Artikel 16

                      Genomförandebestämmelser och övergångsarrangemang

Genomförandebestämmelser och övergångsarrangemang kan fastställas i enlighet med det
förfarande som anges i artikel 19.2.

                                              Artikel 17

                                Ändring och anpassning av bilagorna

1.    Bilagorna I, II, III, IV, V och VI kan ändras eller kompletteras för att beakta vetenskapliga
och tekniska framsteg, i enlighet med förfarandet i artikel 19.2.

2.    Undantag från bestämmelserna i bilagorna I, II, III, IV, V och VI får beviljas i enlighet med
förfarandet i artikel 19.2, under förutsättning att dessa undantag inte motverkar denna förordnings
syften.

3.    Medlemsstaterna får, utan att det äventyrar denna förordnings syften och i enlighet med
punkterna 4−7, anta nationella åtgärder som anpassar kraven i bilaga I.
 ---pagebreak--- 4.   De nationella åtgärder som avses i punkt 3 skall

a)   syfta till att

     i)     möjliggöra fortsatt användning av traditionella metoder vid alla stadier av tillverkning,
            bearbetning eller distribution av livsmedel,

     ii)    tillgodose behoven hos livsmedelsföretag med liten produktion eller som är belägna i
            områden med särskilda geografiska begränsningar, eller

     iii)   göra det möjligt att genomföra pilotprojekt för att pröva nya metoder för
            hygienkontroller av kött,

b)   särskilt gälla följande punkter i bilaga I:

     i)     Information från livsmedelskedjan.

     ii)    Den behöriga myndighetens närvaro i anläggningarna.

5.   Alla medlemsstater som önskar anta nationella åtgärder som avses i punkt 3 skall anmäla
detta till kommissionen och övriga medlemsstater. Varje anmälan skall

a)   innehålla en detaljerad beskrivning av de krav som den medlemsstaten anser behöver
     anpassas samt arten av den eftersträvade anpassningen,

b)   beskriva de berörda anläggningarna,
 ---pagebreak--- c)    förklara skälen till anpassningen, genom att i förekommande fall även lämna en
      sammanfattning av den riskbedömning som utförts och alla åtgärder som skall vidtas för att
      säkerställa att anpassningen inte motverkar denna förordnings syften, och

d)    lämna övrig relevant information.

6.    De övriga medlemsstaterna skall ha tre månader på sig från det att den anmälan som avses i
punkt 5 har mottagits för att översända skriftliga kommentarer till kommissionen. Kommissionen
får, och skall när den mottar skriftliga kommentarer från en eller flera medlemsstater, samråda med
medlemsstaterna i den kommitté som avses i artikel 19.1. Kommissionen får besluta, i enlighet med
det förfarande som avses i artikel 19.2, om de planerade åtgärderna får genomföras, vid behov med
förbehåll för lämpliga ändringar. När så är lämpligt får kommissionen föreslå allmänna åtgärder i
enlighet med punkt 1 eller 2 i den här artikeln.

7.    En medlemsstat får anta nationella åtgärder som anpassar kraven i bilaga I endast

a)    i överensstämmelse med ett beslut som antagits i enlighet med punkt 6,

b)    om kommissionen, en månad efter det att den tid som anges i punkt 6 har löpt ut, inte har
      underrättat medlemsstaterna om att den mottagit skriftliga kommentarer eller att den avser att
      föreslå att ett beslut i enlighet med punkt 6 skall antas.

8.    När en medlemsstat antar nationella åtgärder för att genomföra ett pilotprojekt som gäller
utprovning av nya metoder för hygienkontroller av kött i enlighet med punkterna 3−7, skall
medlemsstaten underrätta kommissionen om resultaten så snart dessa finns att tillgå. Kommissionen
skall sedan överväga om den skall föreslå allmänna åtgärder i enlighet med punkt 1.
 ---pagebreak---                                                   Artikel 18

                                               Särskilda beslut

Utan att det påverkar det generella i artikel 16 och artikel 17.1, får genomförandebestämmelser
fastställas, eller ändringar i bilagorna I, II, III, IV, V eller VI antas, i enlighet med det förfarande
som avses i artikel 19.2 för att specificera

1.    undersökningar för att utvärdera hur livsmedelsföretagare och deras personal utför sina
      uppgifter,

2.    sättet att meddela resultaten av inspektioner,

3.    kriterierna för att på grundval av en riskanalys bestämma när den officiella veterinären inte
      behöver vara närvarande i slakterier och vilthanteringsanläggningar under besiktningen före
      och efter slakt,

4.    bestämmelser om innehållet i prov för officiella veterinärer och officiella assistenter,

5.    mikrobiologiska kriterier för processkontroll när det gäller hygienen vid anläggningar,

6.    alternativa förfaranden, serologiska eller andra laboratorieundersökningar som ger åtminstone
      motsvarande garantier som de särskilda förfaranden för besiktning efter slakt som anges i
      avsnitt IV i bilaga I, och därför får ersätta dem, om den behöriga myndigheten så beslutar,
 ---pagebreak--- 7.    omständigheter under vilka vissa av de särskilda förfaranden för besiktning efter slakt som
      anges i avsnitt IV i bilaga I inte är nödvändiga, med tanke på jordbruksanläggningen,
      regionen eller ursprungslandet och principerna om riskanalys,

8.    bestämmelser om laboratorieundersökning,

9.    den frys- eller kylbehandling som kött skall genomgå med avseende på dynt och trikiner,

10.   villkoren för att jordbruksanläggningar och regioner officiellt kan förklaras fria från dynt eller
      trikiner,

11.   de metoder som skall användas vid undersökning av de betingelser som avses i avsnitt IV
      kapitel IX i bilaga I,

12.   för slaktsvin, kriterier för kontrollerade uppfödningsförhållanden och integrerade
      produktionssystem,

13.   kriterier för klassificeringen av produktions- och återutläggningsområden för levande
      musslor, i samarbete med berört referenslaboratorium i gemenskapen, inbegripet

      a)    gränsvärden och analysmetoder för marina biotoxiner,

      b)    metoder för provtagning av virus samt virologiska standarder, och

      c)    provtagningsplaner, analysmetoder och mätosäkerhet för kontroll av att kriterierna
            uppfylls,
 ---pagebreak--- 14.   organoleptiska kriterier för utvärderingen av fiskeriprodukters färskhet,

15.   analysgränser, analysmetoder och provtagningsplaner som skall användas vid den offentliga
      kontroll av fiskeriprodukter som krävs enligt bilaga III, bland annat när det gäller parasiter
      och miljöföroreningar,

16.   kommissionens metod för att göra förteckningar över tredje länder och anläggningar i tredje
      länder tillgängliga för allmänheten i enlighet med artiklarna 11, 12, 13 och 15,

17.   förlagor för dokument och kriterier för användning av elektroniska dokument,

18.   kriterier för att fastställa de risker som vissa produkter av animaliskt ursprung importerade till
      gemenskapen medför,

19.   särskilda importvillkor för vissa produkter av animaliskt ursprung med beaktande av
      tillhörande risker, information som aktuella tredje länder har lämnat och vid behov resultaten
      av de gemenskapskontroller som utförts i sådana tredje länder. Dessa särskilda importvillkor
      får uppställas för en enstaka produkt av animaliskt ursprung eller för en grupp produkter. De
      får tillämpas på ett enstaka tredje land, på regioner i ett tredje land eller på en grupp tredje
      länder, samt

20.   villkoren för att reglera importen av produkter av animaliskt ursprung från ett tredje land eller
      en region i ett tredje land genom tillämpning av ett likvärdighetsavtal eller, för en
      tillfredsställande revision i vilken erkänns att åtgärder som tillämpas i det tredje landet eller i
      regionen erbjuder garantier som motsvarar dem som tillämpas i gemenskapen, om det tredje
      landet lämnar objektiva bevis för detta.
 ---pagebreak---                                                Artikel 19

                                           Kommittéförfarande

1.    Kommissionen skall biträdas av den ständiga kommitté för livsmedelskedjan och djurhälsa
som inrättats genom artikel 58 i förordning (EG) nr 178/2002.

2.    När det hänvisas till denna punkt skall artiklarna 5 och 7 i beslut 1999/468/EG tillämpas, med
beaktande av bestämmelserna i artikel 8 i det beslutet.

Den tid som avses i artikel 5.6 i beslut 1999/468/EG skall vara tre månader.

3.    Kommittén skall själv anta sin arbetsordning.

                                               Artikel 20

                    Samråd med Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet

Kommissionen skall vid behov samråda med Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet i
frågor som faller inom denna förordnings räckvidd, särskilt

1.    innan den föreslår en ändring av de särskilda krav för förfaranden vid besiktning efter slakt
      som anges i avsnitt IV i bilaga I,
 ---pagebreak--- 2.    innan den föreslår en ändring av bestämmelserna i avsnitt IV kapitel IX i bilaga I om kött från
      djur hos vilka besiktning efter slakt påvisat skador som tyder på infektion av brucellos eller
      tuberkulos, och

3.    innan den föreslår genomförandebestämmelser om de frågor som avses i artikel 18.5−18.15.

                                               Artikel 21

                               Rapport till Europaparlamentet och rådet

1.    Kommissionen skall senast den ...∗ överlämna en rapport till Europaparlamentet och rådet
med en genomgång av de erfarenheter som gjorts vid tillämpningen av denna förordning.

2.    Kommissionen skall om så är lämpligt låta rapporten åtföljas av lämpliga förslag.

                                               Artikel 22
                                            Ikraftträdande

Denna förordning träder i kraft tjugo dagar efter det att den har offentliggjorts i Europeiska
unionens officiella tidning.

∗
      Fem år efter det att denna förordning träder i kraft.
 ---pagebreak--- Den skall börja tillämpas 18 månader efter den dag då samtliga följande rättsakter har trätt i kraft:

a)    Förordning (EG) nr .../2004*.

b)    Förordning (EG) nr .../2004**.

c)    Europaparlamentets och rådets direktiv 2004/.../EG om upphävande av vissa direktiv om
      livsmedelshygien och hygienkrav för tillverkning och utsläppande på marknaden av vissa
      produkter av animaliskt ursprung avsedda att användas som livsmedel9.

Den skall dock börja tillämpas tidigast den 1 januari 2006.

Denna förordning är till alla delar bindande och direkt tillämplig i alla medlemsstater.

Utfärdad i Strasbourg den 29 april 2004.

På Europaparlamentets vägnar                                       På rådets vägnar
         P. COX                                                    M. McDOWELL
         Ordförande                                                   Ordförande

*
      Not till EUT: För in numret på förordningen om livsmedelshygien (se skäl 1,
      1:a förordningen).
**
      Not till EUT: För in numret på förordningen om fastställande av särskilda hygienregler för
      livsmedel av animaliskt ursprung (se skäl 1, 2:a förordningen).
9
      Se sidan ... i detta nummer av EUT.
 ---pagebreak---                                                                                               BILAGA I

                                            FÄRSKT KÖTT

                AVSNITT I: DEN OFFICIELLA VETERINÄRENS UPPGIFTER

KAPITEL I: REVISIONSUPPGIFTER

1.   Utöver de allmänna kraven i artikel 4.4 när det gäller revision av god hygienpraxis skall den
     officiella veterinären kontrollera att livsmedelsföretagarnas egna förfaranden alltid följer
     bestämmelserna för all insamling, transport, lagring, hantering, bearbetning och användning
     eller bortskaffande av animaliska biprodukter, inbegripet specificerat riskmaterial, som
     livsmedelsföretagaren har ansvaret för.

2.   Utöver de allmänna kraven i artikel 4.5 när det gäller revision av HACCP-baserade
     förfaranden skall den officiella veterinären kontrollera att företagarnas förfaranden så långt
     det är möjligt garanterar att köttet

     a)    inte uppvisar några patologiska och fysiologiska avvikelser eller förändringar,

     b)    inte har någon fekal eller annan förorening, och

     c)    inte innehåller specificerat riskmaterial, förutom sådant som är tillåtet enligt
           gemenskapslagstiftningen, och har tillverkats i enlighet med gemenskapslagstiftningen
           om typer av TSE.
 ---pagebreak--- KAPITEL II: INSPEKTIONSUPPGIFTER

När den officiella veterinären utför inspektionsuppgifter i enlighet med detta kapitel, skall han eller
hon beakta resultatet av de revisioner som utförts i enlighet med artikel 4 och kapitel I i denna
bilaga. I förekommande fall skall han eller hon anpassa inspektionerna i enlighet därmed.

A.    Information från livsmedelskedjan

      1.    Den officiella veterinären skall kontrollera och analysera relevant information från
      journalerna vid den jordbruksanläggning varifrån de djur som skall slaktas kommer samt
      beakta det dokumenterade resultatet av denna kontroll och analys när han eller hon utför
      besiktning före och efter slakt.

      2.    När den officiella veterinären utför sina inspektionsuppgifter skall han eller hon ta
      hänsyn till de officiella intyg som åtföljer djuren och eventuella försäkringar från veterinärer
      som utför kontroller inom primärproduktionen, däribland officiella veterinärer och godkända
      veterinärer.

      3.    Om livsmedelsföretagare i livsmedelskedjan vidtar ytterligare åtgärder för att garantera
      säkra livsmedel genom att tillämpa integrerade system, egenkontroller, certifiering av tredje
      part eller på annat sätt, och om dessa åtgärder är dokumenterade och de djur som omfattas av
      dessa system klart kan identifieras, får den officiella veterinären ta hänsyn till detta vid
      inspektionen och granskningen av de HACCP-baserade förfarandena.
 ---pagebreak--- B.   Besiktning före slakt

     1.    Om inte annat följer av punkterna 4 och 5

     a)    skall den officiella veterinären besiktiga alla djur före slakt,

     b)    skall besiktningen äga rum inom 24 timmar efter ankomsten till slakteriet och mindre än
           24 timmar före slakten.

     Den officiella veterinären kan dessutom när som helst begära att få utföra ytterligare
     inspektioner.

     2.    För det enskilda besiktigade djuret måste det av besiktningen före slakt särskilt framgå
     huruvida det finns tecken på
     a)    brister i djurskyddshänseende, eller

     b)    andra omständigheter som kan inverka menligt på människors eller djurs hälsa, med
           särskild hänsyn till påvisande av zoonotiska sjukdomar och sjukdomar som är upptagna
           på OIE:s A-lista eller i förekommande fall på OIE:s B-lista (OIE = Internationella byrån
           för epizootiska sjukdomar).

     3.    Förutom den rutinmässiga besiktningen före slakt skall den officiella veterinären utföra
     en klinisk besiktning av alla djur som livsmedelsföretagaren eller en officiell assistent
     eventuellt har gallrat ut.
 ---pagebreak---      4.    Vid nödslakt utanför slakteriet och nedlagt frilevande vilt skall den officiella veterinären
     vid slakteriet eller vilthanteringsanläggningen granska det intyg som åtföljer djurkroppen och
     som utfärdats av veterinären eller den kvalificerade personen i enlighet med
     förordning (EG) nr .../2004*.

     5.    När så anges i avsnitt III kapitel II eller i avsnitt IV får besiktning före slakt utföras vid
     den jordbruksanläggning varifrån djuret kommer. I sådana fall behöver den officiella
     veterinären vid slakteriet utföra besiktning före slakt endast när och i den omfattning som
     anges.

C.   Djurskydd

     Den officiella veterinären skall verifiera att tillämpliga gemenskapsbestämmelser och
     nationella bestämmelser om djurskydd har följts, däribland bestämmelser om skydd av djur
     vid tidpunkten för slakt och under transport.

D.   Besiktning efter slakt

     1.    Slaktkroppar och åtföljande slaktbiprodukter skall besiktigas efter slakten utan dröjsmål.
     Alla yttre ytor skall granskas. Minimal hantering av slaktkroppen och slaktbiprodukter eller
     särskilda tekniska hjälpmedel krävs eventuellt för detta. Särskild uppmärksamhet skall ägnas
     åt att upptäcka förekomst av zoonotiska sjukdomar och sjukdomar som är upptagna på OIE:s
     A-lista och i förekommande fall på OIE:s B-lista. Slaktlinjens hastighet och antalet
     närvarande inspektörer skall vara sådana att en ändamålsenlig besiktning kan utföras.

*
     Not till EUT: För in numret på förordningen om fastställande av särskilda hygienregler för
     livsmedel av animaliskt ursprung (se skäl 1, 2:a förordningen).
 ---pagebreak--- 2.    Ytterligare undersökningar, såsom palpation och anskärning av delar av slaktkroppen
och slaktbiprodukter, samt laboratorieundersökningar, skall göras närhelst det anses
nödvändigt

a)    för att ställa en definitiv diagnos, eller

b)    för att fastställa om

      i)     en djursjukdom föreligger,
      ii)    restsubstanser eller främmande ämnen finns utöver de nivåer som fastställs i
             gemenskapslagstiftningen,
      iii)   mikrobiologiska krav inte uppfylls, eller
      iv)    andra faktorer föreligger som kan leda till att köttet förklaras otjänligt som
             livsmedel eller att begränsningar införs för dess användning,

särskilt i fråga om djur som har nödslaktats.

3.    Den officiella veterinären skall kräva att slaktkroppar av tama hästdjur, nötkreatur äldre
än sex månader och tamsvin äldre än fyra veckor överlämnas för besiktning efter slakt kluvna
längs med ryggraden. Om det är nödvändigt för besiktningen, får den officiella veterinären
kräva att även huvudet eller andra slaktkroppar klyvs på längden. För att ta hänsyn till
särskilda konsumtionsvanor, den tekniska utvecklingen eller särskilda sanitära förhållanden
får den behöriga myndigheten tillåta att besiktning av tama hästdjur, nötkreatur äldre än
sex månader och tamsvin äldre än fyra veckor görs på slaktkroppar som inte kluvits.
 ---pagebreak---       4.    Under besiktningen skall försiktighetsåtgärder vidtas för att se till att risken för att köttet
      förorenas, t.ex. vid palpation, avskärning och anskärning, minimeras.

      5.    Vid nödslakt skall slaktkroppen snarast genomgå en besiktning av kött i enlighet med
      punkterna 1−4 ovan, innan köttet kan förklaras tjänligt som livsmedel.

E.    Specificerat riskmaterial och andra animaliska biprodukter

I enlighet med de specifika gemenskapsbestämmelserna om specificerat riskmaterial och andra
animaliska biprodukter skall den officiella veterinären kontrollera avlägsnande, separering och i
förekommande fall märkning av sådana produkter. Den officiella veterinären skall se till att
livsmedelsföretagaren vidtar alla nödvändiga åtgärder för att undvika att köttet förorenas av
specificerat riskmaterial under slakten (inklusive bedövningen) och vid avlägsnandet av sådant
riskmaterial.

F.    Laboratorieundersökningar

      1.    Den officiella veterinären skall se till att det tas prover och att dessa identifieras på
      lämpligt sätt, hanteras och sänds till lämpliga laboratorier inom ramen för

      a)    övervakningen och bekämpning av zoonoser och zoonotiska agens,

      b)    särskilda laboratorieundersökningar för diagnostisering av TSE i enlighet med
            Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 999/20011,

1
      EGT L 147, 31.5.2001, s. 1. Förordningen senast ändrad genom kommissionens förordning
      (EG) nr 2245/2003 (EUT L 333, 20.12.2003, s. 28).
 ---pagebreak---      c)    upptäckt av otillåtna ämnen eller produkter och kontroll av reglerade ämnen, särskilt
           inom ramen för nationella planer för resthalter enligt rådets direktiv 96/23/EG2, och

     d)    påvisande av sjukdomar som är upptagna på OIE:s A-lista och i förekommande fall på
           OIE:s B-lista.

     2.    Den officiella veterinären skall också se till att andra nödvändiga
     laboratorieundersökningar utförs.

KAPITEL III: KONTROLLMÄRKNING

1.   Den officiella veterinären skall övervaka kontrollmärkningen och de märken som används.

2.   Den officiella veterinären skall särskilt se till att

a)   kontrollmärket anbringas endast på kött från djur (tama hov- och klövdjur, hägnat vilt av
     däggdjur − utom hardjur − och storvilt) som har besiktigats före och efter slakt i enlighet med
     denna förordning och när det inte föreligger något skäl att förklara köttet otjänligt som
     livsmedel. Kontrollmärket kan dock anbringas innan resultatet av en eventuell
     trikinundersökning föreligger, om den officiella veterinären har förvissat sig om att kött från
     det berörda djuret kommer att släppas ut på marknaden endast om resultaten är
     tillfredsställande, och

2
     EGT L 125, 23.5.1996, s. 10. Direktivet ändrat genom förordning (EG) nr 806/2003
     (EUT L 122, 16.5.2003, s. 1).
 ---pagebreak--- b)   kontrollmärkningen sker på den yttre ytan av slaktkroppen genom märkning med färg- eller
     brännstämpel på ett sådant sätt att om slaktkropparna har delats i halva slaktkroppar eller
     kvartsparter eller om halva slaktkroppar har delats i tre delar skall varje del ha ett
     kontrollmärke.

3.   Kontrollmärket skall vara ett ovalt märke som är minst 6,5 cm brett och 4,5 cm högt med
följande information återgiven med fullt läsliga tecken:

a)   Märket skall ange namnet på det land där anläggningen är belägen, utskrivet i sin helhet med
     versaler eller angivet med en tvåbokstavskod i enlighet med tillämplig ISO-standard.

För medlemsstaterna är dessa koder emellertid AT, BE, DE, DK, ES, FI, FR, GR, IE, IT, LU, NL,
PT, SE och UK.

b)   Märket skall ange slakteriets godkännandenummer.

c)   När märket anbringas i ett slakteri inom gemenskapen skall det innehålla någon av följande
     förkortningar: CE, EC, EF, EG, EK eller EY.

4.   Bokstäverna skall vara minst 0,8 cm höga och siffrorna minst 1 cm höga. Märket och
bokstäverna på märket får vara mindre vid kontrollmärkning av lamm, killingar och spädgrisar.

5.   De färger som används för kontrollmärkning skall vara godkända enligt gemenskapsreglerna
för färgämnen i livsmedel.
 ---pagebreak--- 6.    Kontrollmärket får även innehålla en uppgift om vilken officiell veterinär som utfört
kontrollbesiktningen av köttet. Behöriga myndigheter och livsmedelsföretagare får fortsätta att
använda utrustning som de beställt före denna förordnings ikraftträdande till dess att denna är slut
eller behöver ersättas.

7.    Kött från djur som har nödslaktats utanför slakteriet skall ha särskild märkning som inte kan
förväxlas med vare sig det kontrollmärke som avses i detta kapitel eller det identifieringsmärke som
avses i avsnitt I i bilaga II till förordning (EG) nr .../2004*.

8.    Kött från oavhudat vilt får kontrollmärkas endast om det efter avhudning på en
vilthanteringsanläggning har genomgått besiktning efter slakt och godkänts som livsmedel.

9.    Detta kapitel skall tillämpas utan att det påverkar djurhälsoregler om kontrollmärkning.

                           AVSNITT II: ÅTGÄRDER EFTER KONTROLL

KAPITEL I: MEDDELANDE OM INSPEKTIONSRESULTAT

1.    Den officiella veterinären skall dokumentera och utvärdera resultaten av sin
inspektionsverksamhet.

2.    a)    Om en sjukdom eller ett tillstånd som kan påverka människors eller djurs hälsa eller
      brister i djurskyddshänseende upptäcks vid besiktningen, skall den officiella veterinären
      meddela livsmedelsföretagaren.

*
      Not till EUT: För in numret på förordningen om fastställande av särskilda hygienregler för
      livsmedel av animaliskt ursprung (se skäl 1, 2:a förordningen).
 ---pagebreak--- b)   Om det identifierade problemet uppstod i primärproduktionen skall den officiella veterinären
      meddela den veterinär som anlitas av den jordbruksanläggning djuren kommer från, den
      livsmedelsföretagare som ansvarar för denna jordbruksanläggning (under förutsättning att
      sådan information inte skulle påverka senare rättsliga förfaranden) och i förekommande fall
      den behöriga myndighet som ansvarar för övervakningen av den jordbruksanläggning eller det
      jaktområde som djuren kommer ifrån.

c)    Om de berörda djuren har fötts upp i en annan medlemsstat eller i tredje land, skall den
      officiella veterinären informera den behöriga myndigheten i den medlemsstat där
      anläggningen ligger. Denna behöriga myndighet skall vidta lämpliga åtgärder i enlighet med
      tillämplig gemenskapslagstiftning.

3.    Resultatet av inspektionerna och undersökningarna skall införas i relevanta databaser.

4.    Om den officiella veterinären i samband med besiktningar före eller efter slakt eller annan
inspektionsverksamhet misstänker förekomst av ett smittämne som är upptaget på OIE:s A-lista,
eller i förekommande fall på OIE:s B-lista, skall den officiella veterinären omedelbart underrätta
den behöriga myndigheten och bägge skall, i enlighet med tillämplig gemenskapslagstiftning, vidta
alla nödvändiga och förebyggande åtgärder för att hindra smittämnet från att spridas.
 ---pagebreak--- KAPITEL II: BESLUT OM INFORMATION FRÅN LIVSMEDELSKEDJAN

1.    Den officiella veterinären skall kontrollera att djur endast slaktas om den som ansvarar för
driften på slakteriet har fått och kontrollerat relevant information från livsmedelskedjan.

2.    Den officiella veterinären får emellertid tillåta att djur slaktas i slakteriet även om relevant
information från livsmedelskedjan inte är tillgänglig. All relevant information från
livsmedelskedjan skall i detta fall tillhandahållas innan slaktkroppen godkänns för användning som
livsmedel. I avvaktan på ett slutligt avgörande skall sådana slaktkroppar och slaktbiprodukter lagras
separat från övrigt kött.

3.    Trots vad som sägs i punkt 2 gäller att, om relevant information från livsmedelskedjan inte
finns tillgänglig inom 24 timmar efter det att ett djur har anlänt till slakteriet, skall allt kött från
djuret förklaras otjänligt som livsmedel. Om djuret ännu inte har slaktats skall det avlivas skilt från
andra djur.

4.    Om åtföljande journaler, dokumentation eller annan information visar att

a)    djur kommer från en jordbruksanläggning eller ett område som varit föremål för
      transportbegränsningar eller andra restriktioner som motiveras av djurs hälsa eller folkhälsan,

b)    reglerna för användningen av veterinärmedicinska preparat inte efterlevts, eller
 ---pagebreak--- c)    det föreligger andra omständigheter som kan inverka menligt på människors eller djurs hälsa,

får djuren inte tas emot för slakt annat än i enlighet med förfaranden enligt
gemenskapslagstiftningen för att undanröja risker för människors eller djurs hälsa. Om djuren redan
befinner sig i slakteriet, skall de avlivas separat och förklaras otjänliga som livsmedel, och
försiktighetsåtgärder skall vid behov vidtas för att skydda djurs hälsa och folkhälsan. Närhelst den
officiella veterinären anser det nödvändigt, skall offentlig kontroll genomföras på den
jordbruksanläggning som djuren kommer ifrån.

5.    Den behöriga myndigheten skall vidta lämpliga åtgärder om den upptäcker att åtföljande
journaler, dokumentation eller annan information inte motsvarar den verkliga situationen på den
jordbruksanläggning som djuren kommer ifrån eller djurens verkliga tillstånd eller avsiktligt syftar
till att vilseleda den officiella veterinären. Den behöriga myndigheten skall vidta åtgärder mot den
livsmedelsföretagare som ansvarar för den jordbruksanläggning som djuren kommer ifrån eller
andra inblandade personer. Dessa åtgärder kan särskilt bestå av extra kontroller. Den
livsmedelsföretagare som ansvarar för den jordbruksanläggning som djuren kommer ifrån eller
andra inblandade personer skall bära kostnaderna för de extra kontrollerna.
 ---pagebreak--- KAPITEL III: BESLUT OM LEVANDE DJUR

1.    Den officiella veterinären skall kontrollera att livsmedelsföretagarens skyldighet enligt
förordning (EG) nr .../2004* uppfylls för att garantera att djur som tas emot för slakt för att
användas som livsmedel är korrekt identifierade. Den officiella veterinären skall se till att djur vars
identitet det inte är praktiskt möjligt att fastställa avlivas separat och förklaras otjänliga som
livsmedel. Närhelst den officiella veterinären anser det nödvändigt, skall offentlig kontroll
genomföras på den jordbruksanläggning som djuren kommer ifrån.

2.    När det föreligger tungt vägande djurskyddsskäl får hästar slaktas i slakteriet även om den
information som krävs enligt lagstiftningen om deras identitet inte har tillhandahållits. Denna
information skall dock lämnas innan slaktkroppen får förklaras tjänlig som livsmedel. Dessa krav
gäller även i det fall hästar nödslaktas utanför slakteriet.

3.    Den officiella veterinären skall kontrollera att livsmedelsföretagarens skyldighet enligt
förordning (EG) nr .../2004* uppfylls för att garantera att djur vars hud, skinn eller päls är i sådant
tillstånd att det finns en oacceptabel risk för förorening av köttet under slakten inte skall slaktas för
att användas som livsmedel, om de inte rengörs i förväg.

4.    Djur som lider av en sjukdom eller ett tillstånd som kan överföras till djur eller människor
genom hantering eller förtäring av kött och i allmänhet djur som uppvisar kliniska tecken på
systemiska sjukdomar eller fysiskt lidande får inte slaktas för användning som livsmedel. Dessa
djur skall avlivas separat, under sådana förhållanden att andra djur eller slaktkroppar inte kan
förorenas, och förklaras otjänliga som livsmedel.

*
      Not till EUT: För in numret på förordningen om fastställande av särskilda hygienregler för
      livsmedel av animaliskt ursprung (se skäl 1, 2:a förordningen).
 ---pagebreak--- 5.    Slakt av djur som misstänks ha en sjukdom eller som visar tecken på ett tillstånd som kan
inverka menligt på människors eller djurs hälsa skall uppskjutas. Sådana djur skall genomgå en
grundlig undersökning före slakt så att en diagnos kan ställas. Den officiella veterinären kan
dessutom besluta att provtagningar och laboratorieundersökningar skall genomföras för att
komplettera besiktningen efter slakt. Vid behov skall djuren slaktas separat eller efter övriga djur,
och alla nödvändiga försiktighetsåtgärder skall vidtas för att undvika att annat kött förorenas.

6.    Djur som kan innehålla resthalter av veterinärmedicinska preparat utöver de nivåer som slås
fast enligt gemenskapslagstiftningen, eller resthalter av förbjudna ämnen, skall behandlas enligt
direktiv 96/23/EG.

7.    Den officiella veterinären skall tillse att de villkor iakttas, enligt vilka djur skall hanteras när
de omfattas av ett särskilt utrotnings- eller bekämpningsprogram, under hans eller hennes direkta
överinseende, för en särskild sjukdom som brucellos eller tuberkulos eller zoonotiska agens som
salmonella. Den behöriga myndigheten skall fastställa på vilka villkor sådana djur får slaktas. Syftet
med dessa villkor skall vara att minska risken för att smitta andra djur och kött från andra djur.

8.    Djur som överförs till ett slakteri för slakt skall i regel slaktas där. Under exceptionella
omständigheter, t.ex. ett allvarligt haveri i slakterianläggningen, får emellertid den officiella
veterinären tillåta att djuren flyttas direkt till ett annat slakteri.
 ---pagebreak--- KAPITEL IV: BESLUT I DJURSKYDDSFRÅGOR

1.    Om bestämmelserna om skydd av djur under slakt eller avlivning inte respekteras, skall den
officiella veterinären verifiera att livsmedelsföretagaren omedelbart vidtar nödvändiga åtgärder för
att rätta till detta och hindra att det upprepas.

2.    Den officiella veterinären skall ha en proportionerlig och progressiv inställning till
tvångsåtgärder, från att ge instruktioner till att sakta ned och avbryta produktionen, beroende på
problemets art och allvar.

3.    I förekommande fall skall den officiella veterinären underrätta övriga behöriga myndigheter
om djurskyddsproblemen.

4.    Om den officiella veterinären upptäcker att bestämmelserna om skydd av djur under transport
inte respekteras, skall han eller hon vidta nödvändiga åtgärder i enlighet med tillämplig
gemenskapslagstiftning.

5.    Om

a)    en officiell assistent utför kontroller av djurskyddet enligt avsnitt III eller IV, och

b)    dessa kontroller visar att bestämmelserna om djurskydd inte efterlevs,

skall den officiella assistenten omedelbart underrätta den officiella veterinären och, vid behov i
brådskande fall, vidta de nödvändiga åtgärder som avses i punkterna 1−4 i avvaktan på att den
officiella veterinären anländer.
 ---pagebreak--- KAPITEL V: BESLUT OM KÖTT

1.   Kött skall förklaras otjänligt som livsmedel om det

a)   härrör från djur som inte har genomgått besiktning före slakt, med undantag för nedlagt
     frilevande vilt,

b)   härrör från djur vars slaktbiprodukter inte har genomgått besiktning efter slakt, om inget annat
     anges i denna förordning eller förordning (EG) nr .../2004*,

c)   härrör från djur som har dött före slakt, är dödfödda, ofödda eller har slaktats före sju dagars
     ålder,

d)   härrör från rensning av området kring stickkanalen,

e)   härrör från djur som lidit av en sjukdom som är upptagen på OIE:s A-lista eller i
     förekommande fall på OIE:s B-lista, om inte annat anges i avsnitt IV,

f)   härrör från djur som haft en allmänt utbredd sjukdom, såsom allmänt utbredd sepsis, pyemi,
     toxemi eller viremi,

g)   inte uppfyller de mikrobiologiska kriterier enligt gemenskapslagstiftningen som avgör om
     livsmedel får släppas ut på marknaden,

h)   visat sig vara angripet av parasiter, om inte annat anges i avsnitt IV,

*
     Not till EUT: För in numret på förordningen om fastställande av särskilda hygienregler för
     livsmedel av animaliskt ursprung (se skäl 1, 2:a förordningen).
 ---pagebreak--- i)   innehåller restsubstanser eller främmande ämnen utöver de nivåer som anges
     i gemenskapslagstiftningen. Om relevant nivå överskrids, skall ytterligare analyser göras
     vid behov,

j)   utan att det påverkar mer specifika bestämmelser i gemenskapslagstiftningen, härrör från djur
     eller slaktkroppar som innehåller resthalter av förbjudna ämnen eller från djur som har
     behandlats med förbjudna ämnen,

k)   består av lever och njurar av djur som är äldre än två år och härrör från områden där
     genomförandet av planer som godkänts enligt artikel 5 i direktiv 96/23/EG påvisat allmänt
     utbredd förekomst av tungmetaller i miljön,

l)   i strid med lagen har behandlats med dekontaminerande ämnen,

m)   i strid med lagen har behandlats med joniserande strålning eller UV-strålning,

n)   innehåller främmande föremål (utom, när det gäller vilt, jaktmaterial),

o)   överskrider den högsta tillåtna halten av radioaktivitet enligt gemenskapslagstiftningen,

p)   uppvisar patofysiologiska förändringar, avvikelser i fråga om konsistens, otillräcklig
     avblodning (utom för vilt) eller organoleptiska avvikelser, särskilt en uttalad könslukt,
 ---pagebreak--- q)    härrör från avmagrade djur,

r)    innehåller specificerat riskmaterial, förutom sådant som föreskrivs i
      gemenskapslagstiftningen,

s)    är nedsmutsat eller förorenat med fekalier eller annat,

t)    består av blod som kan innebära en risk för folkhälsan eller djurhälsan på grund av
      hälsotillståndet hos det djur som det härrör ifrån eller förorening under slaktprocessen,

u)    enligt den officiella veterinärens bedömning, efter att denne gått igenom den relevanta
      informationen, kan utgöra en risk för människors eller djurs hälsa eller av annan orsak inte är
      lämpligt som livsmedel.

2.    Den officiella veterinären får fastställa villkor för användning av kött från djur som
nödslaktats utanför slakteriet.

                      AVSNITT III: ANSVAR OCH KONTROLLFREKVENS

KAPITEL I: OFFICIELLA ASSISTENTER

De officiella assistenterna får bistå den officiella veterinären med alla arbetsuppgifter, dock med
följande begränsningar och om inte annat följer av eventuella särskilda bestämmelser i avsnitt IV:
 ---pagebreak--- 1.    När det gäller revisionsuppgifter får de officiella assistenterna endast samla in information om
god hygienpraxis och HACCP-baserade förfaranden.

2.    När det gäller besiktning före slakt och kontroll av djurskyddet får officiella assistenter endast
göra en inledande kontroll av djuren och hjälpa till med rent praktiska arbetsmoment.

3.    När det gäller besiktning efter slakt skall den officiella veterinären regelbundet kontrollera de
officiella assistenternas arbete och om ett djur nödslaktats utanför slakteriet personligen utföra
besiktningen.

KAPITEL II: KONTROLLFREKVENS

1.    Den behöriga myndigheten skall sörja för att minst en officiell veterinär är närvarande

a)    på slakterier under hela besiktningen såväl före som efter slakt, och

b)    på vilthanteringsanläggningar under hela besiktningen efter slakt.

2.    Den behöriga myndigheten får dock anpassa detta tillvägagångssätt i vissa slakterier och
vilthanteringsanläggningar som identifierats på grundval av en riskanalys och i enlighet med
eventuella kriterier som fastställts i enlighet med artikel 18.3. I sådana fall

a)    behöver den officiella veterinären inte vara närvarande vid besiktningen före slakt på
      slakteriet om
 ---pagebreak---      i)     en officiell veterinär eller en godkänd veterinär genomförde besiktning före slakt vid
            den jordbruksanläggning varifrån djuret kommer, kontrollerade informationen från
            livsmedelskedjan och meddelade resultaten av kontrollen till den officiella assistenten
            vid slakteriet,

     ii)    den officiella assistenten vid slakteriet kan kontrollera att informationen från
            livsmedelskedjan inte antyder några problem för livsmedelssäkerheten och att djurets
            allmänna hälsotillstånd och djurskyddet är tillfredsställande, och

     iii)   den officiella veterinären regelbundet kontrollerar att den officiella assistenten
            genomför sådana kontroller på ett riktigt sätt,

b)   behöver den officiella veterinären inte vara närvarande hela tiden under besiktningen efter
     slakt, om

     i)     en officiell assistent genomför besiktningen efter slakt och lägger undan allt kött som
            uppvisar förändringar liksom allt annat kött från samma djur,

     ii)    den officiella veterinären senare inspekterar allt sådant kött, och

     iii)   den officiella assistenten dokumenterar sina förfaranden och iakttagelser på ett sätt som
            gör det möjligt för den officiella veterinären att kontrollera att alla krav uppfylls.

     När det gäller fjäderfän och hardjur får den officiella assistenten dock kassera kött som
     uppvisar förändringar och, om inte annat följer av avsnitt IV, behöver den officiella
     veterinären inte systematiskt inspektera allt sådant kött.
 ---pagebreak--- 3.    Den flexibilitet som nämns i punkt 2 gäller inte i följande fall:

a)    Nödslaktade djur.

b)    Djur som misstänks ha en sjukdom eller som visar tecken på ett tillstånd som kan inverka
      menligt på människors hälsa.

c)    Nötkreatur från besättningar som inte officiellt har förklarats vara tuberkulosfria.

d)    Nötkreatur, får och getter från besättningar som inte officiellt har förklarats vara brucellosfria.

e)    Vid utbrott av en sjukdom som är upptagen på OIE:s A-lista eller i förekommande fall på
      OIE:s B-lista. Detta gäller för djur som är mottagliga för den särskilda sjukdomen i fråga och
      som kommer från den särskilda region som anges i artikel 2 i rådets direktiv 64/432/EEG3.

f)    När strängare kontroller är nödvändiga för att beakta nya sjukdomar eller särskilda sjukdomar
      som är upptagna på B-listan.

4.    När det gäller styckningsanläggningar skall den behöriga myndigheten sörja för att en officiell
veterinär eller en officiell assistent är närvarande när köttet hanteras, tillräckligt ofta för att målen i
denna förordning skall uppnås.

3
      EGT 121, 29.7.1964, s. 1977/64. Direktivet senast ändrat genom förordning (EG) nr 21/2004
      (EUT L %, 9.1.2004, s. 8).
 ---pagebreak--- KAPITEL III: MEDVERKAN AV SLAKTERIPERSONAL

A.    SÄRSKILDA ARBETSUPPGIFTER I SAMBAND MED PRODUKTION AV KÖTT FRÅN
      FJÄDERFÄ OCH HARDJUR

1.    Medlemsstaterna får tillåta att slakteripersonal övertar de uppgifter den officiella assistenten
med examensbevis skall utföra vid offentlig kontroll av framställning av kött från fjäderfän och
kaniner. Följande villkor gäller för detta:

a)    Om företaget under minst 12 månader med goda resultat tillämpat god hygienpraxis i
      enlighet med artikel 4.4 i denna förordning och HACCP-baserade metoder kan den behöriga
      myndigheten tillåta att företagsanställda, som har genomgått en motsvarande utbildning och
      klarat ett likadant prov som de officiella assistenterna med examensbevis, under övervakning
      och handledning av den officiella veterinären och på dennes ansvar, utför vissa
      arbetsuppgifter i stället för den officiella assistenten med examensbevis och ingår i den
      behöriga myndighetens oberoende inspektionsgrupp i företaget. Den officiella veterinären
      skall i så fall vara närvarande under besiktningen såväl före som efter slakt, och för att
      förvissa sig om att slakteripersonalen utför sina uppgifter i enlighet med de särskilda krav
      som den behöriga myndigheten har fastställt, skall den officiella veterinären regelbundet
      kontrollera utförandet och dokumentera resultaten av dessa kontroller. Ingående
      bestämmelser för dessa kontroller av arbetets genomförande skall fastställas enligt
      förfarandet i artikel 18. Om hygiennivån vid företaget sjunker på grund av denna personals
      arbete, om denna personal inte utför uppgifterna på ett riktigt sätt, eller om den allmänt sett
      inte utför sina uppgifter på ett sätt som är tillfredsställande enligt den behöriga myndigheten,
      skall den ersättas av officiella assistenter med examensbevis.

      Dessutom skall ansvaret i företaget för produktion och besiktning vara åtskilt, och ett företag
      som vill använda företagsanställd besiktningspersonal måste inneha en internationellt erkänd
      certifiering.
 ---pagebreak--- b)       Den behöriga myndigheten i medlemsstaten skall fatta principbeslut och från fall till fall
         besluta om den godkänner tillämpningen av ovanstående system. Om medlemsstaten
         principiellt beslutar sig för detta system skall den meddela kommissionen detta beslut och de
         villkor som hänger samman därmed. Livsmedelsföretagen i en medlemsstat som tillämpar det
         ovan beskrivna systemet får välja om de vill använda det i praktiken. Den behöriga
         myndigheten får inte tvinga livsmedelsföretagen att införa ovanstående system. Om den
         behöriga myndigheten inte är övertygad om att livsmedelsföretagen uppfyller kraven skall
         systemet inte tillämpas i detta företag. För att bedöma detta skall den behöriga myndigheten
         gå igenom produktions- och inspektionsjournaler, vilken typ av verksamhet som bedrivs vid
         företaget, hur bestämmelserna hittills uppfyllts, slakteripersonalens sakkunskap, yrkesetik och
         ansvarskänsla när det gäller livsmedelssäkerhet samt övriga relevanta uppgifter.

B.       SÄRSKILDA PROVTAGNINGAR OCH UNDERSÖKNINGAR

Slakteripersonal som genomgått särskild utbildning får under den officiella veterinärens tillsyn
och på dennas ansvar utföra särskilda provtagningar och undersökningar när det gäller djur av alla
arter.
 ---pagebreak--- KAPITEL IV: YRKESKVALIFIKATIONER

A.   OFFICIELLA VETERINÄRER

     1.    Den behöriga myndigheten får endast förordna veterinärer som klarat ett prov som
     uppfyller kraven i punkt 2 till officiella veterinärer.

     2.    Den behöriga myndigheten skall ansvara för förberedelserna av provet. Av provet skall
     det framgå att det finns tillräckliga kunskaper i följande ämnen, beroende på veterinärens
     bakgrund och kvalifikationer:

     a)    Nationell lagstiftning och gemenskapslagstiftning om veterinära åtgärder med avseende
           på livsmedelssäkerhet, djurs hälsa och djurskydd samt farmaceutiska ämnen.

     b)    Principerna för den gemensamma jordbrukspolitiken, marknadsåtgärder, exportbidrag
           och spårning av bedrägeri (inklusive det globala sammanhanget: WTO, sanitära och
           fytosanitära åtgärder, Codex Alimentarius, OIE).

     c)    Grunderna för bearbetning av livsmedel och i livsmedelsteknik.

     d)    Principer, upplägg och metoder som används inom ramen för god tillverkningssed och
           kvalitetsstyrning.

     e)    Kvalitetsledning före skörd (goda jordbruksmetoder).

     f)    Främjande och tillämpning av livsmedelshygien och livsmedelssäkerhet (god
           hygienpraxis).
 ---pagebreak--- g)   Principer, upplägg och metoder för riskanalys.

h)   Principer, upplägg och metoder när det gäller HACCP, användning av HACCP genom
     hela livsmedelsproduktionskedjan.

i)   Förebyggande och kontroll av livsmedelsburna risker för människors hälsa.

j)   Populationsdynamik när det gäller infektioner och förgiftningar.

k)   Diagnostisk epidemiologi.

l)   Övervakningssystem.

m)   Revision och lagstadgad bedömning av ledningssystem för livsmedelssäkerhet.

n)   Principer om och diagnostisk tillämpning av moderna testmetoder.

o)   Informations- och kommunikationsteknik med anknytning till veterinära åtgärder med
     avseende på folkhälsan.

p)   Datahantering och användning av biostatistik.

q)   Undersökning av utbrott av livsmedelsburna sjukdomar hos människor.

r)   Relevanta aspekter av TSE.

s)   Djurskydd vid produktion, transport och slakt.
 ---pagebreak--- t)    Miljöfrågor med anknytning till livsmedelsproduktion (inklusive avfallshantering).

u)    Försiktighetsprincipen och konsumentfrågor.

v)    Principer för utbildning av personal som arbetar inom produktionskedjan.

Sökande kan förvärva den kunskap som krävs som en del i den grundläggande
veterinärutbildningen, genom vidareutbildning eller genom yrkeserfarenheter som förvärvats
efter avlagd veterinärexamen. Den behöriga myndigheten får anordna olika prov anpassade
efter sökandenas bakgrund. När den behöriga myndigheten har kontrollerat att en sökande har
förvärvat den kunskap som krävs som del i en universitetsexamen eller genom
vidareutbildning som lett till en högre akademisk examen får myndigheten dock göra
undantag från kravet på prov.

3.    Veterinären skall ha fallenhet för tvärvetenskapligt samarbete.

4.    Varje officiell veterinär skall dessutom genomgå en provanställningsperiod med
praktisk utbildning på minst 200 timmar innan han eller hon inleder ett självständigt arbete.
Under denna period skall den provanställde arbeta under överinseende av befintliga officiella
veterinärer i slakterier, styckningsanläggningar, inspektionsplatser för färskt kött och
jordbruksanläggning. Utbildningen skall särskilt gälla revision av ledningssystem för
livsmedelssäkerhet.
 ---pagebreak---      5.    Den officiella veterinären skall uppdatera sina kunskaper och följa utvecklingen genom
     regelbunden vidareutbildning och facklitteratur. Den officiella veterinären skall, om så är
     möjligt, årligen delta i fortbildning.

     6.    Veterinärer som redan har utsetts till officiella veterinärer skall ha tillräckliga kunskaper
     om de ämnesområden som anges i punkt 2. I förekommande fall skall de skaffa sig dessa
     kunskaper genom fortbildning. Den behöriga myndigheten skall fastställa lämpliga
     bestämmelser i detta avseende.

     7.    Medlemsstaterna får, oavsett vad som anges i punkterna 1−6, fastställa
     undantagsbestämmelser för officiella veterinärer som arbetar deltid och är ansvariga för
     kontroller av hantverksmässiga småföretag.

B.   OFFICIELLA ASSISTENTER

     1.    Den behöriga myndigheten får endast utse personer till officiella assistenter om de
     genomgått en utbildning och klarat ett prov i enlighet med nedanstående krav.

     2.    Den behöriga myndigheten skall ansvara för förberedelserna av sådana prov. För att få
     göra dessa prov måste sökandena visa att de har genomgått

     a)    en teoretisk utbildning på minst 500 timmar och en praktisk utbildning på minst
           400 timmar inom de områden som anges i punkt 5, och
 ---pagebreak--- b)    sådan ytterligare utbildning som krävs för att officiella assistenter skall kunna utföra
      sina uppgifter på ett kompetent sätt.

3.    Den praktiska utbildning som avses i punkt 2 a skall äga rum vid slakterier och
styckningsanläggningar, under tillsyn av en officiell veterinär, samt vid
jordbruksanläggningar och andra relevanta anläggningar.

4.    Utbildning och prov skall huvudsakligen vara inriktade på rött kött eller kött av fjäderfä.
Personer som genomgått utbildning i någon av de två kategorierna och klarat provet behöver
dock endast genomgå en förkortad utbildning för att få göra provet i den andra kategorin.
Utbildning och prov skall i förekommande fall omfatta frilevande och hägnat vilt samt
hardjur.

5.    Utbildning för officiella assistenter skall omfatta, och proven skall bekräfta, kunskaper
på följande ämnesområden:

a)    När det gäller jordbruksanläggningar:

      i)    Teoretisk del:
            –     Kännedom om jordbruksnäringen: organisation, produktionsmetoder och
                  internationell handel osv.
            –     Goda djurhållningsmetoder.
            –     Grundläggande kunskaper om sjukdomar, särskilt zoonoser, bland annat om
                  virus, bakterier och parasiter.
            –     Övervakning av sjukdomar, användning av mediciner och vacciner,
                  restsubstanskontroll.
            –     Hygien- och hälsokontroller.
            –     Djurskydd på gården och under transport.
            –     Miljökrav i byggnader, på gårdar och allmänt.
            –     Relevanta lagar och andra författningar.
            –     Konsumentfrågor och kvalitetskontroll.
 ---pagebreak---      ii)   Praktisk del:
           –     Besök på olika typer av jordbruksanläggningar där olika
                 uppfödningsmetoder tillämpas.
           –     Besök på produktionsanläggningar.
           –     Observation av lastning och lossning av djur.
           –     Laborationer.
           –     Veterinärkontroller.
           –     Dokumentation.

b)   När det gäller slakterier och styckningsanläggningar:

     i)    Teoretisk del:
           –     Kännedom om köttnäringen: organisation, produktionsmetoder,
                 internationell handel samt slakt- och styckningsteknik.
           –     Grundläggande kunskaper om hygien och god hygienpraxis, särskilt
                 industrihygien, slakt-, stycknings-, lagrings- och arbetshygien.
           –     HACCP och revision av HACCP-baserade förfaranden.
           –     Djurskydd vid avlastningen efter transport och på slakterierna.
           –     Grundläggande kunskaper i slaktdjurens anatomi och fysiologi.
           –     Grundläggande kunskaper i slaktdjurens patologi.
           –     Grundläggande kunskaper i slaktdjurens patologiska anatomi.
           –     Relevanta kunskaper om TSE och andra viktiga zoonoser och zoonotiska
                 agens.
           –     Kunskap om metoder och förfaranden vid slakt, inspektion, beredning,
                 förpackning, emballering och transport av färskt kött.
           –     Grundläggande kunskaper i mikrobiologi.
           –     Besiktning före slakt.
           –     Trikinundersökning.
           –     Besiktning efter slakt.
           –     Administrativa uppgifter.
           –     Kunskap om relevanta lagar och andra författningar.
           –     Provtagningsmetoder.
           –     Bedrägerifrågor.
 ---pagebreak---       ii)   Praktisk del:
            –     Identifiering av djur.
            –     Ålderskontroller.
            –     Besiktning och bedömning av slaktade djur.
            –     Besiktning efter slakt på ett slakteri.
            –     Trikinundersökning.
            –     Identifiering av olika djurarter genom undersökning av typiska delar av
                  djuren.
            –     Identifiering av och kommentarer till delar av slaktade djur där förändringar
                  har ägt rum.
            –     Hygienkontroll, inbegripet revision av god hygienpraxis och
                  HACCP-förfaranden.
            –     Registrering av resultaten av besiktningen före slakt.
            –     Provtagning.
            –     Spårbarhet för kött.
            −     Dokumentation.

6.    De officiella assistenterna skall uppdatera sina kunskaper och följa utvecklingen genom
regelbunden vidareutbildning och facklitteratur. De officiella assistenterna skall, om så är
möjligt, årligen delta i vidareutbildning.

7.    Personer som redan har utsetts till officiella assistenter skall ha tillräckliga kunskaper
om de ämnesområden som anges i punkt 5. I förekommande fall skall de skaffa sig dessa
kunskaper genom fortbildning. Den behöriga myndigheten skall fastställa lämpliga
bestämmelser i detta avseende.

8.    När officiella assistenter endast genomför provtagning och analys i samband med
trikinundersökning behöver den behöriga myndigheten emellertid endast säkerställa att de får
lämplig utbildning för dessa arbetsuppgifter.
 ---pagebreak---                                 AVSNITT IV: SÄRSKILDA KRAV

KAPITEL I: TAMA NÖTKREATUR

A.    NÖTKREATUR YNGRE ÄN SEX VECKOR

Slaktkroppar och slaktbiprodukter av nötkreatur yngre än sex veckor skall genomgå följande
förfaranden för besiktning efter slakt:

1.    Okulär besiktning av skalle och svalg. Anskärning och undersökning av
retrofaryngeallymfknutorna (Lnn. retropharyngiales). Inspektion av munhåla och svalg. Palpation
av tungan. Tonsillerna skall avlägsnas.

2.    Okulär besiktning av lungor, luftstrupe och foderstrupe. Palpation av lungor. Anskärning och
undersökning av bronkial- och mediastinallymfknutor (Lnn. bifurcationes, eparteriales et
mediastinales). Luftstrupen och huvudbronkerna skall öppnas med ett längssnitt, och lungorna skall
anskäras vinkelrätt över diafragmalobernas bakre tredjedel. Dessa snitt behöver bara göras om
lungorna skall användas som livsmedel.

3.    Okulär besiktning av hjärtsäck och hjärta. Hjärtkamrarna skall öppnas med ett längssnitt,
varefter skiljeväggen mellan kamrarna genomskärs.

4.    Okulär besiktning av mellangärde.
 ---pagebreak--- 5.    Okulär besiktning av lever samt lever- och portallymfknutor (Lnn. portales). Palpation och,
vid behov, anskärning av dessa lymfknutor.

6.    Okulär besiktning av mag-tarmkanal, krös, mag- och kröslymfknutor (Lnn. gastrici,
mesenterici, craniales et caudales). Palpation och, vid behov, anskärning av mag- och
kröslymfknutor.

7.    Okulär besiktning och, vid behov, palpation av mjälte.

8.    Okulär besiktning av njurarna. Vid behov anskärning av njurar och njurlymfknutor
(Lnn. renales).

9.    Okulär besiktning av lungsäck och bukhinna.

10.   Okulär besiktning och palpation av navelregion och leder. I tveksamma fall skall
navelregionen anskäras och lederna öppnas. Ledvätskan skall undersökas.

B.    NÖTKREATUR ÄLDRE ÄN SEX VECKOR

Slaktkroppar och slaktbiprodukter av nötkreatur äldre än sex veckor skall genomgå följande
förfaranden för besiktning efter slakt:
 ---pagebreak--- 1.    Okulär besiktning av skalle och svalg. Anskärning och undersökning av mandibular-,
retrofaryngeal- och parotideallymfknutorna (Lnn. mandibulares, retropharyngiales et parotidei).
Undersökning av de yttre tuggmusklerna, i vilka två snitt skall läggas parallellt med underkäken,
och de inre tuggmusklerna, som skall anskäras längs med ett enda plan. Tungan skall frigöras så
mycket att munhåla och svalg kan okulärbesiktigas i detalj, varefter tungan okulärbesiktigas och
palperas. Tonsillerna skall avlägsnas.

2.    Undersökning av luftstrupe och foderstrupe. Okulär besiktning och palpation av lungorna.
Anskärning och undersökning av bronkial- och mediastinallymfknutor (Lnn. bifurcationes,
eparteriales et mediastinales). Luftstrupen och huvudbronkerna skall öppnas med ett längssnitt, och
lungorna skall anskäras vinkelrätt över diafragmalobernas bakre tredjedel. Dessa snitt behöver bara
göras om lungorna skall användas som livsmedel.

3.    Okulär besiktning av hjärtsäck och hjärta. Hjärtkamrarna skall öppnas med ett längssnitt,
varefter skiljeväggen mellan kamrarna genomskärs.

4.    Okulär besiktning av mellangärde.

5.    Okulär besiktning och palpation av lever och portallymfknutor (Lnn. portales). Snitt vid porta
hepatis och vid basen av lobus caudatus för att undersöka gallgångarna.

6.    Okulär besiktning av mag-tarmkanal, krös, mag- och kröslymfknutor (Lnn. gastrici,
mesenterici, craniales et caudales). Palpation och, vid behov, anskärning av mag- och
kröslymfknutor.
 ---pagebreak--- 7.    Okulär besiktning och, vid behov, palpation av mjälte.

8.    Okulär besiktning av njurar och, vid behov, anskärning av njurar och njurlymfknutor
(Lnn. renales).

9.    Okulär besiktning av lungsäck och bukhinna.

10.   Okulär besiktning av könsorgan (med undantag för penis, om denna redan kasserats).

11.   Okulär besiktning och, vid behov, palpation och anskärning av juver med lymfknutor
(Lnn. supramammarii). Hos kor skall vardera halvan av juvret öppnas med ett långt snitt ända ned
till mjölkcisternerna (sinus lactiferes), och juvrets lymfknutor skall anskäras, utom när juvret inte
skall användas som livsmedel.

KAPITEL II: TAMFÅR OCH TAMGETTER

Slaktkroppar och slaktbiprodukter från får och getter skall genomgå följande förfaranden för
besiktning efter slakt:

1.    Okulär besiktning av skallen efter avhudning och i tveksamma fall undersökning av svalg,
munhåla, tunga samt retrofaryngeal- och parotideallymfknutor. Utan att det påverkar
djurhälsobestämmelserna är dessa undersökningar inte nödvändiga om den behöriga myndigheten
kan garantera att skallen, inklusive tungan och hjärnan, inte kommer att användas som livsmedel.
 ---pagebreak--- 2.    Okulär besiktning av lungor, luftstrupe och foderstrupe. Palpation av lungor och bronkial- och
mediastinallymfknutor (Lnn. bifurcationes, eparteriales et mediastinales). I tveksamma fall skall
dessa organ och lymfknutor anskäras och undersökas.

3.    Okulär besiktning av hjärtsäck och hjärta. I tveksamma fall skall hjärtat anskäras och
undersökas.

4.    Okulär besiktning av mellangärde.

5.    Okulär besiktning av lever samt lever- och portallymfknutor (Lnn. portales). Palpation av
lever med lymfknutor. Anskärning av leverns yta mot löpmagen för att undersöka gallgångarna.

6.    Okulär besiktning av mag-tarmkanal, krös, mag- och kröslymfknutor (Lnn. gastrici,
mesenterici, craniales et caudales).

7.    Okulär besiktning och, vid behov, palpation av mjälte.

8.    Okulär besiktning av njurarna. Vid behov anskärning av njurar och njurlymfknutor
(Lnn. renales).

9.    Okulär besiktning av lungsäck och bukhinna.

10.   Okulär besiktning av könsorgan (med undantag för penis, om denna redan kasserats).
 ---pagebreak--- 11.   Okulär besiktning av juver med lymfknutor.

12.   Okulär besiktning och palpation av navelregion och leder hos unga djur. I tveksamma fall
skall navelregionen anskäras och lederna öppnas. Ledvätskan skall undersökas.

KAPITEL III: TAMA HÄSTDJUR

Slaktkroppar och slaktbiprodukter från hästdjur skall genomgå följande förfaranden för besiktning
efter slakt:

1.    Okulär besiktning av skalle och, efter det att tungan frigjorts, av svalg. Palpation och, vid
behov, anskärning av mandibular-, retrofaryngeal- och parotideallymfknutorna (Lnn. mandibulares,
retropharyngiales et parotidei). Tungan skall frigöras så mycket att munhåla och svalg kan
okulärbesiktigas i detalj, varefter tungan okulärbesiktigas och palperas. Tonsillerna skall avlägsnas.

2.    Okulär besiktning av lungor, luftstrupe och foderstrupe. Palpation av lungor. Palpation och,
vid behov, anskärning av bronkial- och mediastinallymfknutor (Lnn. bifurcationes, eparteriales et
mediastinales). Luftstrupen och huvudbronkerna skall öppnas med ett längssnitt, och lungorna skall
anskäras vinkelrätt över diafragmalobernas bakre tredjedel. Dessa snitt är endast nödvändiga om
lungorna skall användas som livsmedel.

3.    Okulär besiktning av hjärtsäck och hjärta. Hjärtkamrarna skall öppnas med ett längssnitt,
varefter skiljeväggen mellan kamrarna genomskärs.
 ---pagebreak--- 4.    Okulär besiktning av mellangärde.

5.    Okulär besiktning, palpation och, vid behov, anskärning av lever och portallymfknutor
(Lnn. portales).

6.    Okulär besiktning av mag-tarmkanal, krös, mag- och kröslymfknutor (Lnn. gastrici,
mesenterici, craniales et caudales). Vid behov anskärning av mag- och kröslymfknutor.

7.    Okulär besiktning och, vid behov, palpation av mjälte.

8.    Okulär besiktning och palpation av njurarna. Vid behov anskärning av njurar och
njurlymfknutor (Lnn. renales).

9.    Okulär besiktning av lungsäck och bukhinna.

10.   Okulär besiktning av könsorgan hos hingstar (med undantag för penis, om denna redan
kasserats) och ston.

11.   Okulär besiktning av juver med lymfknutor (Lnn. supramammarii) och, vid behov,
anskärning av juverlymfknutor.

12.   Okulär besiktning och palpation av navelregion och leder hos unga djur. I tveksamma fall
skall navelregionen anskäras och lederna öppnas. Ledvätskan skall undersökas.
 ---pagebreak--- 13.   Alla grå och vita hästar skall undersökas avseende melanos och melanomatos genom
avlossning av ena bogen och granskning av bogmuskler och boglymfknutor (Lnn. subrhomboidei)
under skulderbladsbrosket. Njurarna skall friläggas och undersökas efter klyvning.

KAPITEL IV: TAMSVIN

A.    BESIKTNING FÖRE SLAKT

      1.   Den behöriga myndigheten får besluta att svin avsedda för slakt skall besiktigas före
      slakt på den jordbruksanläggning som djuren kommer ifrån. Slakten av en grupp svin från en
      jordbruksanläggning får då endast godkännas om

      a)   djuren åtföljs av det hälsointyg som avses i kapitel X, del A, och

      b)   kraven i punkt 2–5 är uppfyllda.

      2.   Besiktningen före slakt på den jordbruksanläggning som djuren kommer ifrån skall
      omfatta följande:

      a)   Granskning av journaler eller dokumentation vid jordbruksanläggningen, däribland
           information från livsmedelskedjan.

      b)   Undersökningar av svinen för att fastställa om de

           i)    lider av en sjukdom eller ett tillstånd som kan överföras till djur eller människor
                 genom hantering eller förtäring av kött eller om enskilda djur eller grupper av djur
                 uppvisar symtom som tyder på att en sådan sjukdom kan förekomma,
 ---pagebreak---         ii)    uppvisar störningar när det gäller allmänt beteende eller symtom på sjukdom som
               kan göra köttet otjänligt som livsmedel, eller

        iii)   uppvisar tecken på, eller om det finns anledning att misstänka, att de kan innehålla
               kemiska restsubstanser utöver de nivåer som slagits fast i
               gemenskapslagstiftningen eller resthalter av förbjudna ämnen.

3.      En officiell veterinär eller en godkänd veterinär skall genomföra en besiktning före slakt
på jordbruksanläggningen. Svinen skall sändas direkt till slakt och får inte blandas med andra
svin.

4.      Besiktningen före slakt på slakteriet behöver bara gälla

a)      en identitetskontroll av djuren och

b)      en undersökning av att djurskyddsbestämmelserna har följts och av förekomst av tecken
        på tillstånd som kan inverka menligt på människors eller djurs hälsa. En officiell
        assistent får genomföra denna undersökning.

5.      Om svinen inte slaktas inom tre dagar efter utfärdandet av det hälsointyg som avses
i punkt 1 a gäller följande:

a)      Om svinen inte har flyttats från den jordbruksanläggning varifrån de kommer till
        slakteriet, skall de inspekteras på nytt och ett nytt hälsointyg skall utfärdas.

b)      Om svinen redan är på väg till slakteriet, får slakt av dem tillåtas efter en bedömning av
        skälen till fördröjningen, under förutsättning att en veterinär genomför en ny besiktning
        av dem före slakt.
 ---pagebreak--- B.   BESIKTNING EFTER SLAKT

     1.   Slaktkroppar och slaktbiprodukter av andra svin än de som avses i punkt 2 skall
     genomgå följande förfaranden för besiktning efter slakt:

     a)   Okulär besiktning av skalle och svalg. Anskärning och undersökning av
          mandibularlymfknutorna (Lnn. mandibulares). Okulär besiktning av munhåla, svalg och
          tunga.

     b)   Okulär besiktning av lungor, luftstrupe och foderstrupe. Palpation av lungor och
          bronkial- och mediastinallymfknutor (Lnn. bifurcationes, eparteriales et mediastinales).
          Luftstrupen och huvudbronkerna skall öppnas med ett längssnitt, och lungorna skall
          anskäras vinkelrätt över diafragmalobernas bakre tredjedel. Dessa snitt behöver inte
          göras om lungorna inte skall användas som livsmedel.

     c)   Okulär besiktning av hjärtsäck och hjärta. Hjärtkamrarna skall öppnas med ett
          längssnitt, varefter skiljeväggen mellan kamrarna genomskärs.

     d)   Okulär besiktning av mellangärde.

     e)   Okulär besiktning av lever samt lever- och portallymfknutor (Lnn. portales). Palpation
          av lever med lymfknutor.

     f)   Okulär besiktning av mag-tarmkanal, krös, mag- och kröslymfknutor (Lnn. gastrici,
          mesenterici, craniales et caudales). Palpation och, vid behov, anskärning av mag- och
          kröslymfknutor.
 ---pagebreak--- g)   Okulär besiktning och, vid behov, palpation av mjälte.

h)   Okulär besiktning av njurarna. Vid behov anskärning av njurar och njurlymfknutor
     (Lnn. renales).

i)   Okulär besiktning av lungsäck och bukhinna.

j)   Okulär besiktning av könsorgan (med undantag för penis, om denna redan kasserats).

k)   Okulär besiktning av juver med lymfknutor (Lnn. supramammarii). Anskärning av
     juverlymfknutorna hos suggor.

l)   Okulär besiktning och palpation av navelregion och leder hos unga djur. I tveksamma
     fall skall navelregionen anskäras och lederna öppnas.

2.   Den behöriga myndigheten får på grundval av epidemiologiska eller andra uppgifter
från jordbruksanläggningen besluta att slaktsvin som fötts upp under kontrollerade
uppfödningsförhållanden i integrerade produktionssystem efter avvänjning endast behöver
genomgå okulär besiktning i alla eller några av de fall som anges i punkt 1.
 ---pagebreak--- KAPITEL V: FJÄDERFÄ

A.   Besiktning före slakt

     1.   Den behöriga myndigheten får besluta att fjäderfä avsedda för slakt skall besiktigas före
     slakt på den jordbruksanläggning varifrån de kommer. Slakten av en flock fjäderfä från en
     jordbruksanläggning får då endast godkännas om

     a)   djuren åtföljs av det hälsointyg som avses i kapitel X, del A, och

     b)   kraven i punkt 2–5 är uppfyllda.

     2.   Besiktningen före slakt på den jordbruksanläggning som djuren kommer ifrån skall
     omfatta följande:

     a)   Granskning av journaler eller dokumentation vid jordbruksanläggningen, däribland
          information från livsmedelskedjan.

     b)   Besiktning av en flock fjäderfä för att fastställa om djuren

          i)    lider av en sjukdom eller ett tillstånd som kan överföras till djur eller människor
                genom hantering eller förtäring av kött eller uppvisar symtom som tyder på att en
                sådan sjukdom kan förekomma,

          ii)   uppvisar störningar när det gäller allmänt beteende eller symtom på sjukdom som
                kan göra köttet otjänligt som livsmedel, eller
 ---pagebreak---       iii)   uppvisar tecken på att de kan innehålla kemiska restsubstanser utöver de nivåer
             som fastställts i gemenskapslagstiftningen eller resthalter av förbjudna ämnen.

3.    En officiell veterinär eller en godkänd veterinär skall genomföra en besiktning före slakt
på jordbruksanläggningen.

4.    Besiktningen före slakt på slakteriet behöver bara gälla

a)    en identitetskontroll av djuren och

b)    en undersökning för att avgöra om djurskyddsbestämmelserna har följts och om det
      förekommer tecken på tillstånd som kan inverka menligt på människors eller djurs
      hälsa. Denna undersökning får göras av en officiell assistent.

5.    Om fjäderfäna inte slaktas inom tre dagar efter utfärdandet av det hälsointyg som avses
i punkt 1 a gäller följande:

a)    Om fjäderfäna inte har flyttats från den jordbruksanläggning varifrån de kommer till
      slakteriet, skall de inspekteras på nytt, och ett nytt hälsointyg skall utfärdas.

b)    Om fjäderfäna redan är på väg till slakteriet, får slakt av dem tillåtas efter en bedömning
      av skälen till fördröjningen, under förutsättning att de inspekteras på nytt.

6.    Om en besiktning före slakt inte har utförts på jordbruksanläggningen, skall den
officiella veterinären genomföra en besiktning av hela flocken vid slakteriet.
 ---pagebreak---      7.    Om fjäderfäna uppvisar kliniska symtom på sjukdom, får de inte slaktas för användning
     som livsmedel. Avlivande av dessa fjäderfän på slaktlinjen är dock tillåtet i slutet av den
     normala slaktprocessen om försiktighetsåtgärder vidtas för att avvärja risken för att patogena
     organismer sprids och anläggningarna rengörs och desinficeras omedelbart efter avlivning.

     8.    För fjäderfän avsedda för produktion av ank- eller gåsleverpastej ("foie gras") och för
     fjäderfän med senarelagd urtagning som slaktas på den jordbruksanläggning varifrån de
     kommer skall besiktning före slakt genomföras enligt punkterna 2 och 3. Ett intyg som
     motsvarar förlagan i del C skall åtfölja de icke urtagna slaktkropparna till slakteriet eller
     styckningsanläggningen.

B.   Besiktning efter slakt

     1.    Alla fjäderfän skall besiktigas efter slakt i enlighet med avsnitten I och III. Dessutom
     skall den officiella veterinären personligen göra följande kontroller:

     a)    Daglig inspektion av inälvor och kroppskaviteter av ett representativt urval av fjäderfän.

     b)    En detaljerad inspektion av ett slumpmässigt urval, från varje flock fjäderfä med samma
           ursprung, av delar av fjäderfän eller hela kroppar vars kött vid besiktning efter slakt har
           bedömts vara otjänligt som livsmedel.

     c)    Ytterligare nödvändiga undersökningar om det finns skäl att misstänka att köttet från
           fjäderfäna i fråga skulle kunna vara otjänligt som livsmedel.

     2.    För fjäderfän avsedda för produktion av ank- eller gåsleverpastej ("foie gras") och för
     fjäderfän med senarelagd urtagning på den jordbruksanläggning varifrån de kommer skall
     besiktningen efter slakt omfatta en kontroll av intyget som åtföljer slaktkropparna. När sådana
     slaktkroppar transporteras direkt från jordbruksanläggningen till styckningsanläggningen,
     skall besiktningen efter slakt utföras på styckningsanläggningen.
 ---pagebreak--- C.       Förlaga till hälsointyg

                                                                   HÄLSOINTYG

     för fjäderfän avsedda för produktion av ank- eller gåsleverpastej ("foie gras") och för fjäderfän
        som styckhanterats enligt metoden med senarelagd urtagning på den jordbruksanläggning
                                          varifrån de kommer

Behörig myndighet: ...............................................................................................................................
Nr: ......................................................................................................................................................

1.    Identifiering av icke urtagna slaktkroppar
Arter: ......................................................................................................................................................
Antal:......................................................................................................................................................

2.   De icke urtagna slaktkropparnas ursprung
Jordbruksanläggningens adress:.............................................................................................................

3.       Destination för de icke urtagna slaktkropparna
De icke urtagna slaktkropparna skall transporteras till följande styckningsanläggning:.......................
................................................................................................................................................................

4.   Deklaration
Undertecknad intygar härmed att
     –    de icke urtagna slaktkroppar som beskrivs ovan härrör från fjäderfän som besiktigats
          före slakt på ovanstående jordbruksanläggning kl. ... den ... (datum) och befunnits vara
          friska,
     –    journaler och dokumentation som gäller dessa djur uppfyllde de rättsliga kraven och
          utgör inget hinder för slakt av dessa fjäderfän.

Utfärdat i ................................................................................................................................................
                                                                            (Ort)
den..........................................................................................................................................................
                                                                          (Datum)
Stämpel
                                        ................................................................................
                                           (Den officiella eller godkända veterinärens underskrift)
 ---pagebreak--- KAPITEL VI: HÄGNADE HARDJUR

Bestämmelserna för fjäderfä skall tillämpas på hägnade hardjur.

KAPITEL VII: HÄGNAT VILT

A.   Besiktning före slakt

     1.      Besiktningen före slakt får utföras på den jordbruksanläggning varifrån djuren kommer
     när kraven i avsnitt III i bilaga III till förordning (EG) nr …/2004* är uppfyllda. I detta fall
     skall en officiell eller en godkänd veterinär utföra besiktningen före slakt.

     2.      Besiktningen före slakt på jordbruksanläggningen skall inbegripa granskning av
     jordbruksanläggningens journaler eller dokumentation, däribland information från
     livsmedelskedjan.

     3.      Om besiktning före slakt utförs högst tre dagar innan djuren anländer till slakteriet och
     om djuren levereras levande till slakteriet, behöver besiktningen före slakt i slakteriet bara
     gälla

     a)      en identitetskontroll av djuren och

     b)      en undersökning för att avgöra om djurskyddsbestämmelserna har följts och om det
             förekommer tecken på tillstånd som kan inverka menligt på människors eller djurs
             hälsa.

*
     Not till EUT: För in numret på förordningen om fastställande av särskilda hygienregler för
     livsmedel av animaliskt ursprung (se skäl 1, 2:a förordningen).
 ---pagebreak---      4.    Levande djur som inspekterats på jordbruksanläggningen skall åtföljas av ett intyg
     enligt förlagan i kapitel X, del A. Djur som inspekterats och avlivats på
     jordbruksanläggningen skall åtföljas av ett intyg enligt förlagan i kapitel X, del B.

B.   Besiktning efter slakt

     1.    Besiktningen skall omfatta palpation och, om det bedöms nödvändigt, anskärning i de
     delar av djurkroppen som på något sätt uppvisar förändringar eller som väcker misstanke av
     andra skäl.

     2.    Den besiktning efter slakt som anges för nötkreatur, får, tamsvin och fjäderfä skall gälla
     för motsvarande arter av hägnat vilt.

     3.    När djuren har avlivats på jordbruksanläggningen, skall den officiella veterinären på
     slakteriet kontrollera det intyg som åtföljer dem.

KAPITEL VIII: FRILEVANDE VILT

A.   Besiktning efter slakt

     1.    Kött av vilt skall besiktigas så snart som möjligt efter ankomsten till
     vilthanteringsanläggningen.

     2.    Den officiella veterinären skall beakta det intyg eller den information som lämnats i
     enlighet med förordning (EG) nr .../2004* av den utbildade person som deltog vid jakten av
     djuret.

*
     Not till EUT: För in numret på förordningen om fastställande av särskilda hygienregler för
     livsmedel av animaliskt ursprung (se skäl 1, 2:a förordningen).
 ---pagebreak--- 3.   Vid besiktning efter slakt skall den officiella veterinären genomföra följande:

a)   En okulär besiktning av slaktkroppen, dess kroppskaviteter och, vid behov, tillhörande
     organ i syfte

     i)    att upptäcka eventuella avvikelser från det normala som inte är ett resultat av
           själva jakten. För detta ändamål får diagnosen grundas på uppgifter från den
           utbildade personen om djurets beteende före nedläggning,

     ii)   att kontrollera att djuret inte har dött av någon annan orsak än jakt.

Om resultatet av den okulära besiktningen inte möjliggör någon bedömning, skall en mer
omfattande laboratorieundersökning utföras.

b)   En undersökning avseende organoleptiska avvikelser.

c)   Palpation av organ, om det är nödvändigt.

d)   Analys, genom provtagning, av restsubstanser som inte är ett resultat av själva jakten,
     inklusive miljöbetingad förorening, om det finns starka skäl att anta att restsubstanser
     eller främmande ämnen förekommer. Om en mer omfattande undersökning utförs på
     grundval av sådana misstankar, skall veterinären vänta tills undersökningen är avslutad
     innan en bedömning görs av alla djur som har nedlagts under en viss jakt, eller de delar
     av djuren som misstänks uppvisa samma avvikelser.
 ---pagebreak--- e)   Undersökning av egenskaper som tyder på att köttet utgör en hälsorisk, bland annat
     följande:

     i)     Onormalt beteende eller störning i det levande djurets allmäntillstånd enligt
            jägarens rapport.

     ii)    Allmän förekomst av tumörer eller varbölder som påverkar olika inre organ eller
            muskler.

     iii)   Artrit, orkit, sjukliga förändringar i lever eller mjälte, inflammation i tarmarna
            eller navelregionen.

     iv)    Förekomst av främmande kroppar som inte är ett resultat av själva jakten i
            kroppskaviteterna, buken, tarmarna eller urinen, när lungsäcken eller bukhinnan är
            missfärgad (om de berörda inälvorna är tillgängliga).

     v)     Förekomst av parasiter.

     vi)    Betydande gasbildning i mag- och tarmkanal, med missfärgning av de inre
            organen (om dessa inälvor är tillgängliga).

     vii) Betydande avvikelser i muskulaturens eller organens färg, konsistens eller lukt.

     viii) Gamla, öppna frakturer.

     ix)    Avmagring och/eller allmänt eller lokalt ödem.
 ---pagebreak---             x)    Tecken på akuta adherenser mellan organ och lungsäcken eller bukhinnan.

            xi)   Andra tydliga och omfattande förändringar, t.ex. förruttnelse.

      4.    Om den officiella veterinären så begär, skall ryggraden och skallen klyvas på längden.

      5.    När det gäller småvilt, som inte omedelbart efter nedläggningen har blivit urtagna, skall
      den officiella veterinären besiktiga ett representativt urval från samma parti efter slakt. Om
      man vid besiktningen finner en sjukdom som kan överföras till människor, eller någon av de
      egenskaper som anges i punkt 3 e, skall den officiella veterinären utföra fler kontroller på hela
      partiet för att fastställa om det måste förklaras otjänligt som livsmedel eller om varje
      slaktkropp måste besiktigas individuellt.

      6.    I tveksamma fall får den officiella veterinären ytterligare skära och besiktiga de delar av
      slaktkroppen som behövs för att ställa en slutlig diagnos.

B.    BESLUT EFTER KONTROLLER

Utöver de fall som avses i avsnitt II kapitel V skall kött som vid besiktning efter slakt uppvisar
någon av de egenskaper som förtecknas i punkt 3 e i del A förklaras otjänligt som livsmedel.
 ---pagebreak--- KAPITEL IX: SPECIFIKA RISKER

A.   Transmissibla spongiforma encefalopatier

Vid genomförandet av offentlig kontroll avseende TSE skall kraven i förordning (EG) nr 999/2001
och annan relevant gemenskapslagstiftning beaktas.

B.   Dynt

     1.     Den besiktning efter slakt som beskrivs i kapitlen I och IV är minimikrav för
     undersökning avseende förekomst av dynt hos nötkreatur äldre än 6 veckor och hos svin.
     Dessutom får särskilda serologiska tester användas. När det gäller nötkreatur äldre än
     6 veckor är anskärning av tuggmusklerna vid besiktning efter slakt inte obligatorisk om en
     särskild serologisk test används. Samma gäller nötkreatur äldre än 6 veckor som är uppfödda
     på en jordbruksanläggning som enligt ett officiellt intyg är fri från dynt.

     2.     Kött som infekterats av dynt skall förklaras otjänligt som livsmedel. Om djuret inte är
     allmänt infekterat av dynt, kan emellertid de delar som inte är infekterade förklaras tjänliga
     som livsmedel efter att ha genomgått en frysbehandling.

C.   Trikinos

     1.     Slaktkroppar från svindjur (tama, hägnat vilt och vilt), hästdjur och andra arter som är
     mottagliga för trikinos skall genomgå en undersökning avseende förekomst av trikiner, i
     enlighet med tillämplig gemenskapslagstiftning, om inte annat anges i den lagstiftningen.
 ---pagebreak---      2.     Kött från djur som infekterats av trikiner skall förklaras otjänligt som livsmedel.

D.   Rots

     1.     Vid behov skall hästdjur genomgå en undersökning avseende förekomst av rots.
     En undersökning av rots skall hos hästdjur omfatta en noggrann undersökning av
     slemhinnorna i luftstrupen, svalget, näshålan och dess bihålor efter det att huvudet delats
     i medianplanet och näsans skiljevägg tagits bort.

     2.     Kött från hästar som konstaterats ha rots skall förklaras otjänligt som livsmedel.

E.   Tuberkulos

     1.     Om djur reagerar positivt eller oklart på ett tuberkulinprov eller om det finns andra skäl
     att misstänka infektion skall de slaktas åtskilt från andra djur, och försiktighetsåtgärder skall
     vidtas för att undanröja risken för att andra slaktkroppar, slaktlinjen och slakteriets personal
     smittas ner.

     2.     Allt kött från djur där besiktningen efter slakt påvisat begränsade tuberkulosskador hos
     ett antal organ eller områden på slaktkroppen skall förklaras otjänligt som livsmedel. Om det
     visar sig att tuberkulosskadan är begränsad till lymfknutorna i endast ett organ eller en del av
     slaktkroppen skall dock endast det angripna organet eller den angripna delen av slaktkroppen
     förklaras otjänligt som livsmedel.
 ---pagebreak--- F.       Brucellos

         1.       Om djur reagerar positivt eller oklart på ett test för påvisande av brucellos eller om det
         finns andra skäl att misstänka infektion skall de slaktas åtskilt från andra djur, och
         försiktighetsåtgärder skall vidtas för att undanröja risken för att andra slaktkroppar, slaktlinjen
         och slakteriets personal smittas ner.

         2.       Kött från djur hos vilka besiktningen efter slakt påvisat skador som tyder på akut
         infektion av brucellos skall förklaras otjänligt som livsmedel. När det gäller djur som reagerar
         positivt eller oklart på ett test för påvisande av brucellos skall juver, könsorgan och blod
         förklaras otjänligt som livsmedel även om inga sådana skador påträffas.

KAPITEL X: FÖRLAGA TILL HÄLSOINTYG

A.       FÖRLAGA TILL HÄLSOINTYG FÖR LEVANDE DJUR

                                                HÄLSOINTYG
                  för levande djur som transporteras från jordbruksanläggningen till slakteriet

Behörig myndighet:................................................................................................................................
Nr: ..........................................................................................................................................................

1.    Djurens identitet
Arter: ......................................................................................................................................................
Antal djur: ..............................................................................................................................................
Identitetsmärkning: ................................................................................................................................

2.    Djurens ursprung
Adress till den jordbruksanläggning varifrån djuren kommer:..............................................................
Identifiering av gården*:.........................................................................................................................

3.       Djurens destination
Djuren sänds till följande slakteri: .........................................................................................................
................................................................................................................................................................
Transportmedel: .....................................................................................................................................

4.       Övriga upplysningar
................................................................................................................................................................
 ---pagebreak--- 5.       Deklaration

Undertecknad intygar härmed att
     –    de djur som beskrivs ovan inspekterades före slakt på ovanstående jordbruksanläggning
          kl. ... den ... (datum) och har befunnits vara friska,
     –    journaler och dokumentation som gäller dessa djur uppfyllde de rättsliga kraven och
          utgör inget hinder för slakt av dessa djur.

Utfärdat i ................................................................................................................................................
                                                                           (Ort)

den..........................................................................................................................................................
                                                                         (Datum)

Stämpel
                                              …………………………………………..
                                          (Den officiella eller godkända veterinärens underskrift)

*
    Ej obligatoriskt

B.       FÖRLAGA TILL HÄLSOINTYG FÖR DJUR SLAKTADE PÅ
         JORDBRUKSANLÄGGNINGEN

                                                           HÄLSOINTYG
                                            för djur slaktade på jordbruksanläggningen

Behörig myndighet:................................................................................................................................
Nr: ..........................................................................................................................................................
1.     Djurens identitet
Arter: ......................................................................................................................................................
Antal djur: ..............................................................................................................................................
Identitetsmärkning: ................................................................................................................................

2.    Djurens ursprung
Adress till den jordbruksanläggning varifrån djuren kommer:..............................................................
Identifiering av gården*:.........................................................................................................................
 ---pagebreak--- 3.       Djurens destination
Djuren sänds till följande slakteri: ........................................................................................................
................................................................................................................................................................
Transportmedel: .....................................................................................................................................

4.       Övriga upplysningar
................................................................................................................................................................

5.       Deklaration

Undertecknad intygar härmed att
     –    de djur som beskrivs ovan inspekterades före slakt på ovanstående jordbruksanläggning
          kl. ... den ... (datum) och har befunnits vara friska,
     –    de slaktades på jordbruksanläggningen kl. ... den ... (datum) och slakt och avblodning
          genomfördes korrekt,
     –    journaler och dokumentation som gäller dessa djur uppfyllde de rättsliga kraven och
          utgör inget hinder för slakt av dessa djur.

Utfärdat i ................................................................................................................................................
                                                                            (Ort)

den..........................................................................................................................................................
                                                                          (Datum)

Stämpel
                                               …………………………………………..
                                           (Den officiella eller godkända veterinärens underskrift)

*
    Ej obligatoriskt
 ---pagebreak---                                                                                         BILAGA II

                                       LEVANDE MUSSLOR

KAPITEL I: RÄCKVIDD

Denna bilaga gäller levande musslor och, i tillämpliga delar, levande tagghudingar, levande
manteldjur och levande marina snäckor.

KAPITEL II: OFFENTLIG KONTROLL AV LEVANDE MUSSLOR FRÅN KLASSIFICERADE
PRODUKTIONSOMRÅDEN

A.   KLASSIFICERING AV PRODUKTIONSOMRÅDEN OCH
     ÅTERUTLÄGGNINGSOMRÅDEN

     1.    Den behöriga myndigheten skall fastställa läget och gränserna för de
     produktionsområden och återutläggningsområden som den fastställer. Den får, när det är
     lämpligt, göra detta i samarbete med livsmedelsföretagaren.

     2.    Den behöriga myndigheten skall klassificera produktionsområden från vilka den
     godkänner upptagning av levande musslor i tre kategorier efter halten av fekal förorening.
     Den får, när det är lämpligt, göra detta i samarbete med livsmedelsföretagaren.

     3.    Den behöriga myndigheten får klassificera områden från vilka upptagning av levande
     musslor avsedda för direkt konsumtion är tillåten som kategori A-områden. Levande musslor
     som tas upp från dessa områden skall uppfylla de hälsokrav för levande musslor som fastställs
     i avsnitt VII kapitel V i bilaga III till förordning (EG) nr .../2004*.

*
     Not till EUT: För in numret på förordningen om fastställande av särskilda hygienregler för
     livsmedel av animaliskt ursprung (se skäl 1, 2:a förordningen).
 ---pagebreak--- 4.    Den behöriga myndigheten får klassificera områden från vilka levande musslor får tas
upp, men endast släppas ut på marknaden som livsmedel efter behandling i en
reningsanläggning eller efter återutläggning för att uppfylla de hälsokrav som avses i punkt 3,
som kategori B-områden. Levande musslor från dessa områden får vid MPN-femrörstest med
tre utspädningar inte överskrida gränsen 4 600 E. coli per 100 g kött och intravalvulär vätska.

5.    Den behöriga myndigheten får som kategori C-områden klassificera områden från vilka
levande musslor får tas upp, men endast släppas ut på marknaden efter återutläggning en lång
period för att uppfylla de hälsokrav som avses i punkt 3. Levande musslor från dessa områden
får vid MPN-femrörstest med tre utspädningar inte överskrida gränsen 46 000 E. coli
per 100 g kött och intravalvulär vätska.

6.    Om den behöriga myndigheten fattar ett principbeslut om att klassificera ett
produktions- eller återutläggningsområde skall den

a)    göra en inventering av de källor till förorening från människor eller djur som kan
      komma att kontaminera produktionsområdet,

b)    undersöka mängden organiska föroreningar som släpps ut under olika tider på året och
      relatera dem till bland annat säsongsvariationerna i fråga om folkmängd och antal djur i
      omgivningen, regnmängden och reningen av avfallsvatten,

c)    bestämma föroreningarnas rörelsemönster genom batymetri samt genom kartläggning
      av strömmarna och tidvattencykeln i upptagningsområdet, och
 ---pagebreak---      d)    upprätta ett provtagningsprogram för musslor i produktionsområdet. Programmet skall
           bygga på granskning av kända data och av ett antal prover, med en geografisk spridning
           av provtagningspunkterna och en provtagningsfrekvens som ger ett så representativt
           urval som möjligt för analysen av produktionsområdet.

B.   ÖVERVAKNING AV KLASSIFICERADE ÅTERUTLÄGGNINGS- OCH
     PRODUKTIONSOMRÅDEN

     1.    Klassificerade återutläggnings- och produktionsområden skall övervakas regelbundet
     för att kontrollera

     a)    att det inte förekommer några oegentligheter beträffande de levande musslornas
           ursprung, härkomst och destination,

     b)    de levande musslornas mikrobiologiska status i relation till produktions- och
           återutläggningsområdena,

     c)    eventuell förekomst av toxinproducerande plankton i vattnet i produktions- och
           återutläggningsområdena och av biotoxiner i levande musslor, och

     d)    eventuell förekomst av kemiska föroreningar i levande musslor.
 ---pagebreak--- 2.    För att tillämpa punkt 1 b, 1 c och 1 d skall det upprättas provtagningsplaner för
kontroller med jämna mellanrum eller, i händelse av oregelbundna upptagningsperioder, från
fall till fall. Den geografiska spridningen av provtagningspunkterna och
provtagningsfrekvensen måste ge ett så representativt urval som möjligt för analysen av
produktionsområdet.

3.    Provtagningsplanerna för kontroll av de levande musslornas mikrobiologiska status
måste ta särskild hänsyn till

a)    sannolika variationer av halterna av fekal förorening, och

b)    de faktorer som avses i punkt 6 i del A.

4.    Provtagningsplanerna för kontroll av eventuell förekomst av toxinproducerande
plankton i vattnet i produktions- och återutläggningsområden och av biotoxiner i levande
musslor måste ta särskild hänsyn till eventuella variationer beträffande närvaron av plankton
som innehåller marina biotoxiner. Provtagningen skall omfatta följande:

a)    Regelbunden provtagning för att påvisa förändringar i sammansättning och geografisk
      fördelning av plankton som innehåller toxiner. Resultat som ger anledning att misstänka
      att toxin ansamlas i musselkött skall leda till intensiv provtagning.

b)    Regelbundna toxicitetskontroller av de musslor från det angripna området som är mest
      mottagliga för kontaminering.
 ---pagebreak---     5.    Provtagning för analys av toxiner i musslor skall som regel ske en gång per vecka under
    de perioder då upptagning är tillåten. Frekvensen kan minskas i särskilda områden eller för
    särskilda typer av musslor om en riskbedömning avseende förekomsten av toxiner eller
    växtplankton tyder på en mycket liten risk för toxiska episoder. Frekvensen skall ökas om en
    sådan bedömning tyder på att det inte är tillräckligt med provtagning en gång per vecka.
    Riskbedömningen skall ses över regelbundet för att bedöma risken för förekomst av toxiner i
    levande musslor från dessa områden.

    6.    Om det finns uppgifter om ansamling av toxiner för en grupp arter som förekommer på
    samma område, kan den art som uppvisar de högsta halterna användas som indikatorart. På så
    sätt kan alla arter i gruppen användas om toxinhalten hos indikatorarten är lägre än det
    föreskrivna gränsvärdet. Om toxinhalten i indikatorarten överskrider det föreskrivna
    gränsvärdet, är upptagning av de övriga arterna tillåten endast om ytterligare analyser av de
    övriga arterna visar att toxinhalterna i dessa arter ligger under gränsvärdena.

    7.    När det gäller övervakning av plankton skall urvalet vara representativt för
    vattenpelaren och ge information om förekomsten av toxiska arter och populationstrender.
    Om förändringar i toxiska populationer upptäcks som kan leda till toxisk ansamling, skall
    antingen provtagningsfrekvensen ökas eller områdena avstängas av försiktighetsskäl tills man
    har fått resultaten av toxinanalyserna.

    8.    Provtagningsplanerna för kontroll av förekomsten av kemiska föroreningar skall göra
    det möjligt att upptäcka om de gränsvärden som fastställs i förordning (EG) nr 466/20011 har
    överskridits.

1
    EGT L 77, 16.3.2001, s. 1. Förordningen senast ändrad genom förordning (EG) nr 655/2004
    (EUT L 104, 8.4.2004, s. 48).
 ---pagebreak--- C.   BESLUT EFTER ÖVERVAKNINGEN

     1.    Om resultaten av en provtagning visar att hälsokraven för musslor inte uppfylls eller att
     musslorna på annat sätt utgör en risk för människors hälsa, skall den behöriga myndigheten
     stänga produktionsområdet för att förhindra att levande musslor tas upp där. Den behöriga
     myndigheten får emellertid klassificera om ett produktionsområde som kategori B eller C om
     det uppfyller de relevanta kriterierna enligt del A och inte innebär någon annan risk för
     människors hälsa.

     2.    Den behöriga myndigheten får på nytt öppna stängda produktionsområden endast om
     hälsokraven för musslor åter uppfyller kraven i gemenskapslagstiftningen. Om den behöriga
     myndigheten stänger ett produktionsområde på grund av förekomst av plankton eller för höga
     halter av toxiner i musslor, skall minst två provtagningar i följd som tagits med
     minst 48 timmars mellanrum visa resultat som ligger under de föreskrivna gränsvärdena innan
     området åter får öppnas. Den behöriga myndigheten får ta hänsyn till information om trender i
     fråga om växtplankton när den fattar beslutet. När det finns övertygande belägg för
     förändringar i toxiciteten i ett visst område och under förutsättning att det finns nya uppgifter
     om en trend mot minskad toxicitet, kan den behöriga myndigheten besluta att åter öppna ett
     område där resultaten från en enda provtagning ligger under det föreskrivna gränsvärdet.
 ---pagebreak--- D.   KOMPLETTERANDE ÖVERVAKNINGSKRAV

     1.    Den behöriga myndigheten skall övervaka klassificerade produktionsområden där
     upptagning av musslor är förbjuden eller underkastad särskilda villkor, för att se till att
     hälsovådliga produkter inte släpps ut på marknaden.

     2.    Utöver den övervakning av produktions- och återutläggningsområden som avses i
     punkt 1 i del B skall ett kontrollsystem upprättas med laboratorieundersökningar för kontroll
     av att livsmedelsföretagarna uppfyller kraven för slutprodukten på alla stadier i produktions-,
     bearbetnings- och distributionskedjan. Detta kontrollsystem skall särskilt verifiera att halterna
     av marina biotoxiner och främmande ämnen inte överstiger gränsvärdena och att musslornas
     mikrobiologiska status inte är hälsovådlig.

E.   REGISTRERING OCH UTBYTE AV INFORMATION

     Den behöriga myndigheten skall göra följande:

     a)    Fastställa och uppdatera en förteckning över godkända produktions- och
           återutläggningsområden, med uppgifter om deras läge och gränser samt klassificering,
           från vilka levande musslor får tas upp enligt bestämmelserna i denna bilaga.
           Förteckningen skall delges de personer som berörs av bestämmelserna i denna bilaga,
           till exempel producenter, upptagare och driftspersonal vid renings- och
           leveransanläggningar.
 ---pagebreak---      b)   Omedelbart underrätta de parter som berörs av bestämmelserna i denna bilaga, t.ex.
          producenter, upptagare och driftspersonal vid renings- och leveransanläggningar, om ett
          produktionsområdes läge, gränser eller klassificering ändras eller om området stängs
          tillfälligt eller definitivt.

     c)   Omgående vidta åtgärder om de kontroller som föreskrivs i denna bilaga visar att
          produktionsområdet skall stängas eller klassificeras om eller åter kan öppnas.

F.   LIVSMEDELSFÖRETAGARES EGENKONTROLL

     Vid beslut om klassificering, öppnande eller stängning av produktionsområden kan den
     behöriga myndigheten ta hänsyn till resultaten av kontroller som utförts av
     livsmedelsföretagarna eller av de organisationer som företräder livsmedelsföretagarna.
     I sådana fall krävs det att den behöriga myndigheten har utsett det laboratorium som
     genomför analysen och, om så är nödvändigt, att provtagningen och analysen genomförts i
     enlighet med ett protokoll som den behöriga myndigheten och de berörda
     livsmedelsföretagarna eller den berörda organisationen har enats om.
 ---pagebreak--- KAPITEL III: OFFENTLIG KONTROLL AV KAMMUSSLOR (PECTINIDAE) SOM TAGITS
UPP UTANFÖR KLASSIFICERADE PRODUKTIONSOMRÅDEN

Offentlig kontroll av kammusslor (pectinidae) som tagits upp utanför klassificerade
produktionsområden skall göras i fiskauktionshallar, leveransanläggningar och anläggningar för
bearbetning. Sådan offentlig kontroll syftar till att övervaka efterlevnaden av de hälsonormer för
levande musslor som fastställs i avsnitt VII kapitel V i bilaga III till förordning (EG) nr .../2004*
samt efterlevnaden av andra krav i avsnitt VII kapitel IX i bilaga III till den förordningen.

*
      Not till EUT: För in numret på förordningen om fastställande av särskilda hygienregler för
      livsmedel av animaliskt ursprung (se skäl 1, 2:a förordningen).
 ---pagebreak---                                                                                            BILAGA III

                                        FISKERIPRODUKTER

KAPITEL I: OFFENTLIG KONTROLL AV PRODUKTION OCH UTSLÄPPANDE PÅ
MARKNADEN

1.    Offentlig kontroll av produktion och utsläppande på marknaden av fiskeriprodukter skall
särskilt innefatta följande:

a)    Regelbunden kontroll av hygienförhållanden vid landning och första försäljning.

b)    Regelbundna inspektioner av fartyg och anläggningar på land, bland annat fiskauktionshallar
      och grossistmarknader, för att särskilt kontrollera

      i)     i förekommande fall, att villkoren för godkännande fortfarande uppfylls,
      ii)    att fiskeriprodukterna hanteras på rätt sätt,
      iii)   att hygien- och temperaturkrav är uppfyllda, och
      iv)    att kraven på renlighet för anläggningar, inklusive fartyg, och deras installationer och
             utrustning samt personalhygien uppfylls.

c)    Kontroller av lagrings- och transportförhållanden.
 ---pagebreak--- 2.    Om inte annat följer av punkt 3 gäller dock följande för offentlig kontroll av fartyg:

a)    De får utföras när ett fartyg anlöper en hamn i en medlemsstat.

b)    De skall gälla alla fartyg som landar fiskeriprodukter i gemenskapens hamnar, oavsett vilken
flagg fartyget för.

c)    När den offentliga kontrollen utförs av den behöriga myndigheten i den medlemsstat vars
flagg fartyget för får kontrollen vid behov utföras till sjöss eller när fartyget ligger i hamn i en
annan medlemsstat eller i ett tredje land.

3.    a)    Vid en inspektion för godkännande av ett fabriks- eller frysfartyg som för en
      medlemsstats flagg skall den behöriga myndigheten i den medlemsstat vars flagg fartyget för
      genomföra inspektionerna på ett sätt som överensstämmer med kraven i artikel 3, i synnerhet
      tidsfristerna i artikel 3.2. Vid behov får denna behöriga myndighet inspektera fartyget till
      sjöss eller när det ligger i hamn i en annan medlemsstat eller i ett tredje land.

b)    När den behöriga myndigheten i den medlemsstat vars flagg fartyget för har beviljat fartyget
      villkorat godkännande i enlighet med artikel 3, får denna behöriga myndighet uppdra åt en
      behörig myndighet

      i)    i en annan medlemsstat, eller

      ii)   i ett tredje land som finns med i en sådan förteckning över tredje länder från vilka
            import av fiskeriprodukter är tillåten som har upprättats i enlighet med artikel 11,
 ---pagebreak---             att genomföra en uppföljningsinspektion för att bevilja ett slutligt godkännande,
            förlänga det villkorade godkännandet i enlighet med artikel 3.1 b eller se över
            godkännandet i enlighet med artikel 3.4. Denna behöriga myndighet får vid behov
            inspektera fartyget till sjöss eller när det ligger i hamn i en annan medlemsstat eller i ett
            tredje land.

      4.    När den behöriga myndigheten i en medlemsstat uppdrar åt den behöriga myndigheten i
      en annan medlemsstat eller i ett tredje land att genomföra inspektioner för dess räkning i
      enlighet med punkt 3 skall de båda behöriga myndigheterna avtala om villkoren för
      inspektionerna. Dessa villkor skall särskilt garantera att den behöriga myndigheten i den
      medlemsstat vars flagg fartyget för utan dröjsmål får rapporter om resultatet av inspektionerna
      och om fall där det misstänks att kraven inte uppfylls, så att den kan vidta nödvändiga
      åtgärder.

KAPITEL II: OFFENTLIG KONTROLL AV FISKERIPRODUKTER

Offentlig kontroll av fiskeriprodukter skall minst omfatta följande:

A.    ORGANOLEPTISKA UNDERSÖKNINGAR

Organoleptiska stickprover skall tas på alla stadier i produktions-, bearbetnings- och
distributionskedjan. Ett av syftena med dessa stickprover är att verifiera att de krav på färskhet
uppfylls som har fastställts i enlighet med gemenskapslagstiftningen. Detta innebär särskilt att på
alla stadier i produktions-, bearbetnings- och distributionskedjan verifiera att fiskeriprodukternas
färskhet åtminstone överstiger de minimikrav som har fastställts i enlighet med
gemenskapslagstiftningen.
 ---pagebreak--- B.    FÄRSKHETSINDIKATORER

När den organoleptiska undersökningen visar att det råder tvivel om huruvida fiskeriprodukterna är
färska, får prover tas för laboratorieundersökningar för bestämning av de totala halterna av flyktiga
kvävebaser (TVB-N) och trimetylaminkväve (TMA-N).

Den behöriga myndigheten skall använda de kriterier som fastställs i gemenskapslagstiftningen.

Om den organoleptiska undersökningen ger anledning att misstänka andra tillstånd som skulle
kunna påverka människors hälsa, skall lämpliga prover tas för att kontrollera detta.

C.    HISTAMIN

Stickprovsundersökningar av histaminhalten skall utföras för att verifiera att de tillåtna halter som
fastställs i gemenskapslagstiftningen inte överskrids.

D.    RESTSUBSTANSER OCH FRÄMMANDE ÄMNEN

Halterna av restsubstanser och främmande ämnen skall övervakas i enlighet med
gemenskapslagstiftningen.

E.    MIKROBIOLOGISKA KONTROLLER

När så är nödvändigt skall mikrobiologiska kontroller genomföras i enlighet med de relevanta regler
och kriterier som fastställs i gemenskapslagstiftningen.

F.    PARASITER

Stickprover skall tas för att kontrollera att gemenskapslagstiftningen om parasiter efterlevs.
 ---pagebreak--- G.    GIFTIGA FISKERIPRODUKTER

Kontroller skall göras för att säkerställa att följande fiskeriprodukter inte släpps ut på marknaden:

1.    Giftiga fiskar av följande familjer får inte släppas ut på marknaden: Tetraodontidae, Molidae,
Diodontidae och Canthigasteridae.

2.    Fiskeriprodukter som innehåller biotoxiner, t.ex. Ciguatera eller andra toxiner som är farliga
för människors hälsa. Fiskeriprodukter som härrör från musslor, tagghudingar, manteldjur och
marina snäckor får dock släppas ut på marknaden om de har framställts i överensstämmelse med
bestämmelserna i avsnitt VII i bilaga III till förordning (EG) nr .../2004* och uppfyller kraven i
kapitel V punkt 2 i det avsnittet.

KAPITEL III: BESLUT EFTER KONTROLLER

Fiskeriprodukter skall förklaras otjänliga som livsmedel om

1.    organoleptiska, kemiska, fysikaliska eller mikrobiologiska undersökningar eller
parasitkontroller har visat att de inte följer bestämmelserna i den relevanta
gemenskapslagstiftningen,

2.    de i sina ätliga delar innehåller främmande ämnen eller restsubstanser som överstiger de
gränsvärden som fastställs i gemenskapslagstiftningen eller förekommer i sådana mängder att det
beräknade intaget överstiger det för människan acceptabla dags- eller veckointaget,

*
      Not till EUT: För in numret på förordningen om fastställande av särskilda hygienregler för
      livsmedel av animaliskt ursprung (se skäl 1, 2:a förordningen).
 ---pagebreak--- 3.   de härrör från

     i)     giftiga fiskar,

     ii)    fiskeriprodukter som inte uppfyller kraven i punkt G.2 i kapitel II när det gäller
            biotoxiner, eller

     iii)   musslor, tagghudingar, manteldjur eller marina snäckor som innehåller marina
            biotoxiner som sammanlagt överstiger gränsvärdena i förordning (EG) nr .../2004*, eller

4.   den behöriga myndigheten anser att de kan utgöra en risk för människors eller djurs hälsa eller
av annan orsak inte är lämpliga som livsmedel.

*
     Not till EUT: För in numret på förordningen om fastställande av särskilda hygienregler för
     livsmedel av animaliskt ursprung (se skäl 1, 2:a förordningen).
 ---pagebreak---                                                                                          BILAGA IV

                      OBEHANDLAD MJÖLK OCH MEJERIPRODUKTER

KAPITEL I: KONTROLL AV MJÖLKPRODUKTIONSANLÄGGNINGAR

1.    Djur på mjölkproduktionsanläggningar skall vara föremål för offentlig kontroll för att man
skall kunna verifiera att hälsokraven uppfylls när det gäller produktion av obehandlad mjölk,
särskilt djurens hälsotillstånd och användningen av veterinärmedicinska preparat. Dessa kontroller
får äga rum samtidigt med de veterinärkontroller som utförs i enlighet med
gemenskapsbestämmelserna om folkhälsa samt djurs hälsa och djurskydd och får utföras av en
godkänd veterinär.

2.    Om det finns skäl att misstänka att djurhälsobestämmelserna inte följs, skall djurens allmänna
hälsotillstånd granskas.

3.    Mjölkproduktionsanläggningar skall genomgå offentlig kontroll för att verifiera att
hygienkraven uppfylls. Denna offentliga kontroll kan omfatta inspektioner och/eller övervakning av
de kontroller som utförs av branschorganisationer. Om det visar sig att hygienen är bristfällig skall
den behöriga myndigheten kontrollera att lämpliga åtgärder vidtas för att avhjälpa bristerna.
 ---pagebreak--- KAPITEL II: KONTROLL AV OBEHANDLAD MJÖLK I SAMBAND MED HÄMTNING

1.    Den behöriga myndigheten skall övervaka de kontroller som utförs i enlighet med avsnitt IX
kapitel I del III i bilaga III till förordning (EG) nr .../2004*.

2.    Om livsmedelsföretagaren inte har avhjälpt bristerna inom tre månader efter den första
anmälan till den behöriga myndigheten om att kriterierna när det gäller antal mikroorganismer och
somatiskt celltal inte uppfylls, skall leverans av obehandlad mjölk från produktionsanläggning
tillfälligt förbjudas eller, i enlighet med ett särskilt tillstånd eller allmänna instruktioner från den
behöriga myndigheten, underkastas sådana krav beträffande dess behandling och användning som
är nödvändiga för att skydda folkhälsan. Detta tillfälliga förbud eller dessa krav skall upprätthållas
till dess att livsmedelsföretagaren har bevisat att den obehandlade mjölken på nytt uppfyller
gällande kriterier.

*
      Not till EUT: För in numret på förordningen om fastställande av särskilda hygienregler för
      livsmedel av animaliskt ursprung (se skäl 1, 2:a förordningen).
 ---pagebreak---                                                                                          BILAGA V

    ANLÄGGNINGAR SOM INTE OMFATTAS AV KRAVET PÅ ATT VARA UPPTAGNA I EN
                               FÖRTECKNING ENLIGT ARTIKEL 12.1

Följande anläggningar i tredje land behöver inte tas upp i de förteckningar som upprättas och
uppdateras enligt artikel 12.4:

1.     Anläggningar som hanterar produkter av animaliskt ursprung för vilka det inte fastställs några
       krav i bilaga III till förordning (EG) nr .../2004*.

2.     Anläggningar som enbart bedriver primärproduktion.

3.     Anläggningar som enbart bedriver transportverksamhet.

4.     Anläggningar som enbart lagrar produkter av animaliskt ursprung vilka inte kräver
       temperaturreglerade lagringsförhållanden.

*
       Not till EUT: För in numret på förordningen om fastställande av särskilda hygienregler för
       livsmedel av animaliskt ursprung (se skäl 1, 2:a förordningen).
 ---pagebreak---                                                                                             BILAGA VI

               KRAV PÅ DE INTYG SOM SKALL MEDFÖLJA IMPORTVAROR

1.    Den företrädare för den behöriga myndigheten i avsändande tredje land som utfärdar ett intyg
som skall medfölja en sändning med produkter av animaliskt ursprung avsedd för gemenskapen
skall underteckna intyget och se till att det är försett med en officiell stämpel. Detta krav gäller för
vart och ett av intygets blad om det består av mer än ett blad. När det gäller fabriksfartyg får den
behöriga myndigheten tillåta att kaptenen eller en annan befälsperson undertecknar intyget.

2.    Intygen skall upprättas på det eller de officiella språken i det avsändande tredje landet och
i den medlemsstat där gränskontrollen äger rum eller åtföljas av en bestyrkt översättning till det
eller de språken. Om bestämmelsemedlemsstaten begär detta skall intygen också åtföljas av en
bestyrkt översättning till den medlemsstatens officiella språk. En medlemsstat kan emellertid
samtycka till att ett annat officiellt gemenskapsspråk används än medlemsstatens eget eller egna.

3.    Originalet till intyget skall medfölja sändningarna vid införsel till gemenskapen.
 ---pagebreak--- 4.    Intygen skall bestå av

      a)    ett enda pappersark, eller

      b)    två eller fler sidor som ingår i ett helt och odelbart pappersark, eller

      c)    flera sidor som är numrerade så att en enskild sida anges som en viss sida i en begränsad
            följd (t.ex. "sidan 2 av 4 sidor").

5.    Intygen skall ha ett unikt identifieringsnummer. Om intyget består av flera sidor skall
identifieringsnumret stå på varje sida.

6.    Intyget skall utfärdas innan den sändning som intyget gäller lämnar den behöriga
myndighetens kontroll i det avsändande tredje landet.