CELEX: 32018D0611(01)
Language: el
Date: 2018-06-08 00:00:00
Title: Εκτελεστική απόφαση της Επιτροπής, της 8ης Ιουνίου 2018, για τη δημοσίευση στην Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης του ενιαίου εγγράφου που αναφέρεται στο άρθρο 94 παράγραφος 1 στοιχείο δ) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1308/2013 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, καθώς και των στοιχείων της δημοσίευσης των προδιαγραφών του προϊόντος για ονομασία στον αμπελοοινικό τομέα [Oolde (ΠΟΠ)]

11.6.2018   
            
            
               EL
            
            
               Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης
            
            
               C 199/3
            
         ΕΚΤΕΛΕΣΤΙΚΉ ΑΠΌΦΑΣΗ ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΉΣ
   της 8ης Ιουνίου 2018
   για τη δημοσίευση στην Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης του ενιαίου εγγράφου που αναφέρεται στο άρθρο 94 παράγραφος 1 στοιχείο δ) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1308/2013 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, καθώς και των στοιχείων της δημοσίευσης των προδιαγραφών του προϊόντος για ονομασία στον αμπελοοινικό τομέα
   [Oolde (ΠΟΠ)]
   (2018/C 199/04)
   Η ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ,
   Έχοντας υπόψη τη Συνθήκη για τη λειτουργία της Ευρωπαϊκής Ένωσης,
   Έχοντας υπόψη τον κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 1308/2013 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 17ης Δεκεμβρίου 2013, για τη θέσπιση κοινής οργάνωσης των αγορών γεωργικών προϊόντων και την κατάργηση των κανονισμών (ΕΟΚ) αριθ. 922/72, (ΕΟΚ) αριθ. 234/79, (ΕΚ) αριθ. 1037/2001 και (ΕΚ) αριθ. 1234/2007 του Συμβουλίου (1), και ιδίως το άρθρο 97 παράγραφος 3,
   Εκτιμώντας τα ακόλουθα:
   
               (1)
            
            
               Οι Κάτω Χώρες υπέβαλαν αίτηση για την προστασία της ονομασίας «Oolde» σύμφωνα με το μέρος II τίτλος II κεφάλαιο I τμήμα 2 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1308/2013.
            
         
               (2)
            
            
               Σύμφωνα με το άρθρο 97 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1308/2013, η Επιτροπή εξέτασε την αίτηση αυτή και κατέληξε στο συμπέρασμα ότι πληρούνται οι όροι που προβλέπονται στα άρθρα 93 έως 96, στο άρθρο 97 παράγραφος 1 και στα άρθρα 100, 101 και 102 του εν λόγω κανονισμού.
            
         
               (3)
            
            
               Για να καταστεί δυνατή η υποβολή ενστάσεων σύμφωνα με το άρθρο 98 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1308/2013, θα πρέπει να δημοσιευθούν στην Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης το ενιαίο έγγραφο που αναφέρεται στο άρθρο 94 παράγραφος 1 στοιχείο δ) του εν λόγω κανονισμού και τα στοιχεία της δημοσίευσης των προδιαγραφών του προϊόντος που πραγματοποιήθηκε κατά την προκαταρκτική εθνική διαδικασία για την εξέταση της αίτησης προστασίας της ονομασίας «Oolde»,
            
         ΑΠΟΦΑΣΙΖΕΙ:
   Άρθρο μόνο
   Το ενιαίο έγγραφο που συντάχθηκε σύμφωνα με το άρθρο 94 παράγραφος 1 στοιχείο δ) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1308/2013 και τα στοιχεία της δημοσίευσης των προδιαγραφών του προϊόντος για την ονομασία «Oolde» (ΠΟΠ) παρατίθενται στο παράρτημα της παρούσας απόφασης.
   Σύμφωνα με το άρθρο 98 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1308/2013, η δημοσίευση της παρούσας απόφασης παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά της προστασίας της ονομασίας που αναφέρεται στο πρώτο εδάφιο του παρόντος άρθρου, εντός δύο μηνών από την ημερομηνία της δημοσίευσής της στην Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
   
      Βρυξέλλες, 8 Ιουνίου 2018.
      
         
            Για την Επιτροπή
         
         Phil HOGAN
         
            Μέλος της Επιτροπής
         
      
   
   
      (1)  ΕΕ L 347 της 20.12.2013, σ. 671.
   
      ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ
      
         ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ
      
      
         «OOLDE»
      
      
         PDO-NL-02230
      
      
         Ημερομηνία αίτησης: 18.8.2016
      
      1.   Ονομασία(-ες) προς καταχώριση
      
      «Oolde»
      2.   Τύπος γεωγραφικής ένδειξης
      
      ΠΟΠ – προστατευόμενη ονομασία προέλευσης
      3.   Κατηγορίες αμπελοοινικών προϊόντων
      
      
               
                  1.
               
               
                  Οίνος
               
            
               
                  3.
               
               
                  Οίνος λικέρ
               
            
               
                  5.
               
               
                  Αφρώδης οίνος ποιότητας
               
            
               
                  8.
               
               
                  Ημιαφρώδης οίνος
               
            
               
                  16.
               
               
                  Οίνος από υπερώριμα σταφύλια
               
            4.   Περιγραφή του οίνου (των οίνων)
      
      
         Οίνος κατηγορίας 1: Ερυθρός, φρουτώδης, με γεμάτο σώμα
      
      ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΙΜΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΑΜΠΕΛΟΥ: Regent ή Pinotin ή Cabertin, ή το προϊόν βάσης των εν λόγω ποικιλιών (το ποσοστό ποικίλλει ανάλογα με το έτος)
      
         Οργανοληπτικα χαρακτηριστικα:
      
      Regent Barrique: Χρώμα: κόκκινο, Άρωμα: πικάντικο, με ελαφρές ζωικές νότες, Γεύση: αρωματική παλέτα που περιλαμβάνει τα διατηρημένα φρούτα και πυκνό χυμό φρούτων, μαλακές τανίνες
      Pinotin Barrique: Χρώμα: κόκκινο, Άρωμα: Πικάντικο, συμπυκνωμένο, πυκνού χυμού φρούτων, Γεύση: κόκκινων φρούτων, όπως αγριοκέρασων, μεγάλη επίγευση
      Cabertin Barrique: Χρώμα: κόκκινο, Άρωμα: καρπών και φρούτων του δάσους, φραγκοστάφυλου, Γεύση: κόκκινων φρούτων όπως τα μούρα, πλούσια επίγευση
      
         Αναλυτικα χαρακτηριστικα:
      
      Όλα τα χαρακτηριστικά είναι σύμφωνα με τους ισχύοντες ορισμούς και τα όρια που καθορίζονται στους κανονισμούς της ΕΕ/στις ολλανδικές υπουργικές αποφάσεις.
      
                  —
               
               
                  Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol)
               
            
                  —
               
               
                  Μέγιστη πτητική οξύτητα
               
            
                  —
               
               
                  Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης
               
            
                  —
               
               
                  Μέγιστος εμπλουτισμός, μείωση της οξύτητας και, κατόπιν εγκρίσεως, αύξηση της οξύτητας
               
            Η περιεκτικότητα σε σάκχαρα κυμαίνεται μεταξύ 0,5 και 6 γραμμαρίων ανά λίτρο
      Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά
      
                  Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol)
               
               
                  11,5 
               
            
                  Ελάχιστη ολική οξύτητα
               
               
                  63,84  σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο
               
            
         Οίνος κατηγορίας 1: Λευκός, ξηρός, φρουτώδης
      
      ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΙΜΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΑΜΠΕΛΟΥ: Cabernet Blanc
      
         Οργανοληπτικα χαρακτηριστικα:
      
      Χρώμα: λευκό
      Άρωμα: δροσερά αρώματα μήλου και γκρέιπφρουτ
      Γεύση: ισορροπημένη οξύτητα και μεγάλη επίγευση
      
         Αναλυτικα χαρακτηριστικα:
      
      Όλα τα χαρακτηριστικά είναι σύμφωνα με τους ισχύοντες ορισμούς και τα όρια που καθορίζονται στους κανονισμούς της ΕΕ/στις ολλανδικές υπουργικές αποφάσεις.
      
                  —
               
               
                  Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol)
               
            
                  —
               
               
                  Μέγιστη πτητική οξύτητα
               
            
                  —
               
               
                  Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης
               
            
                  —
               
               
                  Μέγιστος εμπλουτισμός, μείωση της οξύτητας και, κατόπιν εγκρίσεως, αύξηση της οξύτητας
               
            Η περιεκτικότητα σε σάκχαρα κυμαίνεται μεταξύ 1 και 8 γραμμαρίων ανά λίτρο.
      Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά
      
                  Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol)
               
               
                  10,5 
               
            
                  Ελάχιστη ολική οξύτητα
               
               
                  77,14  σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο
               
            
         Οίνος κατηγορίας 1: Λευκός, ξηρός, με γεμάτο σώμα
      
      ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΙΜΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΑΜΠΕΛΟΥ: Solaris
      
         Οργανοληπτικα χαρακτηριστικα:
      
      Χρώμα: λευκό
      Άρωμα: νότες βανίλιας και φρυγανισμένου ψωμιού, ώριμου φρούτου
      Γεύση: αρχικά με γεμάτο σώμα, λεπτή βουτυρώδη επίγευση, με επαρκή ορυκτότητα και οξέα
      
         Αναλυτικα χαρακτηριστικα:
      
      Όλα τα χαρακτηριστικά είναι σύμφωνα με τους ισχύοντες ορισμούς και τα όρια που καθορίζονται στους κανονισμούς της ΕΕ/στις ολλανδικές υπουργικές αποφάσεις.
      
                  —
               
               
                  Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol)
               
            
                  —
               
               
                  Μέγιστη πτητική οξύτητα
               
            
                  —
               
               
                  Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης
               
            
                  —
               
               
                  Μέγιστος εμπλουτισμός, μείωση της οξύτητας και, κατόπιν εγκρίσεως, αύξηση της οξύτητας
               
            Η περιεκτικότητα σε σάκχαρα κυμαίνεται μεταξύ 1 και 8 γραμμαρίων ανά λίτρο
      Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά
      
                  Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol)
               
               
                  11,5 
               
            
                  Ελάχιστη ολική οξύτητα
               
               
                  77,14  σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο
               
            
         Οίνος κατηγορίας 1: Ροζέ, γεμάτος, φρουτώδης
      
      ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΙΜΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΑΜΠΕΛΟΥ: Regent ή Pinotin ή Cabertin, ή το προϊόν βάσης των εν λόγω ποικιλιών (το ποσοστό ποικίλλει ανάλογα με το έτος)
      
         Οργανοληπτικα χαρακτηριστικα:
      
      Χρώμα: ροζ
      Άρωμα: φράουλας με ελαφρές νότες μαρμελάδας
      Γεύση: έντονη νότα χυμώδους φρούτου, ελαφρώς γλυκιά και δροσερή επίγευση
      
         Αναλυτικα χαρακτηριστικα:
      
      Όλα τα χαρακτηριστικά είναι σύμφωνα με τους ισχύοντες ορισμούς και τα όρια που καθορίζονται στους κανονισμούς της ΕΕ/στις ολλανδικές υπουργικές αποφάσεις.
      
                  —
               
               
                  Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος
               
            
                  —
               
               
                  Μέγιστη τιμή πτητικής οξύτητας
               
            
                  —
               
               
                  Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης
               
            
                  —
               
               
                  Μέγιστος εμπλουτισμός, μείωση της οξύτητας και, κατόπιν εγκρίσεως, αύξηση της οξύτητας
               
            Η περιεκτικότητα σε σάκχαρα κυμαίνεται μεταξύ 1 και 8 γραμμαρίων ανά λίτρο
      Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά
      
                  Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol)
               
               
                  10
               
            
                  Ελάχιστη ολική οξύτητα
               
               
                  63,84  σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο
               
            
         Οίνος λικέρ κατηγορίας 3: Ερυθρός
      
      ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΙΜΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΑΜΠΕΛΟΥ: Regent ή Pinotin ή Cabertin, ή το προϊόν βάσης των εν λόγω ποικιλιών (το ποσοστό ποικίλλει ανάλογα με το έτος)
      
         Οργανοληπτικα χαρακτηριστικα
      
      Χρώμα: κόκκινο
      Άρωμα: γλυκό, κόκκινων φρούτων, ελαφρώς πικάντικο
      Γεύση: ώριμου, πικάντικου
      
         Αναλυτικα χαρακτηριστικα:
      
      Όλα τα χαρακτηριστικά είναι σύμφωνα με τους ισχύοντες ορισμούς και τα όρια που καθορίζονται στους κανονισμούς της ΕΕ/στις ολλανδικές υπουργικές αποφάσεις.
      
                  —
               
               
                  Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol)
               
            
                  —
               
               
                  Μέγιστη πτητική οξύτητα
               
            
                  —
               
               
                  Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης
               
            
                  —
               
               
                  Μέγιστος εμπλουτισμός, μείωση της οξύτητας και, κατόπιν εγκρίσεως, αύξηση της οξύτητας
               
            Η περιεκτικότητα σε σάκχαρα κυμαίνεται μεταξύ 50 και 100 γραμμαρίων ανά λίτρο
      Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά
      
                  Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol)
               
               
                  18
               
            
                  Ελάχιστη ολική οξύτητα
               
               
                  63,84  σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο
               
            
         Οίνος λικέρ κατηγορίας 3: Λευκός
      
      ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΙΜΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΑΜΠΕΛΟΥ: Solaris
      
         Οργανοληπτικα χαρακτηριστικα:
      
      Χρώμα: λευκό
      Άρωμα: ώριμου φρούτου
      Γεύση: πλούσια, φρουτώδης
      
         Αναλυτικα χαρακτηριστικα:
      
      Όλα τα χαρακτηριστικά είναι σύμφωνα με τους ισχύοντες ορισμούς και τα όρια που καθορίζονται στους κανονισμούς της ΕΕ/στις ολλανδικές υπουργικές αποφάσεις.
      
                  —
               
               
                  Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος
               
            
                  —
               
               
                  Μέγιστη τιμή πτητικής οξύτητας
               
            
                  —
               
               
                  Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης
               
            
                  —
               
               
                  Μέγιστος εμπλουτισμός, μείωση της οξύτητας και, κατόπιν εγκρίσεως, αύξηση της οξύτητας
               
            Η περιεκτικότητα σε σάκχαρα κυμαίνεται μεταξύ 50 και 100 γραμμαρίων ανά λίτρο
      Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά
      
                  Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol)
               
               
                  18
               
            
                  Ελάχιστη ολική οξύτητα
               
               
                  63,84  σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο
               
            
         Οίνος κατηγορίας 5: Αφρώδης οίνος ποιότητας Λευκός, γεμάτος, φρουτώδης
      
      ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΙΜΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΑΜΠΕΛΟΥ: Cabernet Blanc
      
         Οργανοληπτικα χαρακτηριστικα
      
      Χρώμα: λευκό
      Άρωμα: δροσερά αρώματα μήλου και γκρέιπφρουτ
      Γεύση: καλή ισορροπία οξύτητας με μεγάλη διάρκεια επίγευσης, αρχικά χλοώδης με ευχάριστο μπουκέτο
      
         Αναλυτικα χαρακτηριστικα:
      
      Όλα τα χαρακτηριστικά είναι σύμφωνα με τους ισχύοντες ορισμούς και τα όρια που καθορίζονται στους κανονισμούς της ΕΕ/στις ολλανδικές υπουργικές αποφάσεις.
      
                  —
               
               
                  Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol)
               
            
                  —
               
               
                  Μέγιστη πτητική οξύτητα
               
            
                  —
               
               
                  Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης
               
            
                  —
               
               
                  Μέγιστος εμπλουτισμός, μείωση της οξύτητας και, κατόπιν εγκρίσεως, αύξηση της οξύτητας
               
            Η περιεκτικότητα σε σάκχαρα κυμαίνεται μεταξύ 2 και 12 γραμμαρίων ανά λίτρο
      Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά
      
                  Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol)
               
               
                  10,5 
               
            
                  Ελάχιστη ολική οξύτητα
               
               
                  79,8  σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο
               
            
         Ημιαφρώδης οίνος ποιότητας κατηγορίας 8: Ροζέ
      
      ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΙΜΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΑΜΠΕΛΟΥ: Regent ή Pinotin ή Cabertin, ή το προϊόν βάσης των εν λόγω ποικιλιών (το ποσοστό ποικίλλει ανάλογα με το έτος)
      
         Οργανοληπτικα χαρακτηριστικα:
      
      Χρώμα: ροζ
      Άρωμα: φράουλας
      Γεύση: ελαφρώς γλυκιά με δροσερή επίγευση
      
         Αναλυτικα χαρακτηριστικα:
      
      Όλα τα χαρακτηριστικά είναι σύμφωνα με τους ισχύοντες ορισμούς και τα όρια που καθορίζονται στους κανονισμούς της ΕΕ/στις ολλανδικές υπουργικές αποφάσεις.
      
                  —
               
               
                  Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol)
               
            
                  —
               
               
                  Μέγιστη πτητική οξύτητα
               
            
                  —
               
               
                  Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης
               
            
                  —
               
               
                  Μέγιστος εμπλουτισμός, μείωση της οξύτητας και, κατόπιν εγκρίσεως, αύξηση της οξύτητας
               
            Η περιεκτικότητα σε σάκχαρα κυμαίνεται μεταξύ 1 και 8 γραμμαρίων ανά λίτρο
      Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά
      
                  Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol)
               
               
                  9
               
            
                  Ελάχιστη ολική οξύτητα
               
               
                  77,17  σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο
               
            
         Οίνος από υπερώριμα σταφύλια κατηγορίας 16: Λευκός
      
      ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΙΜΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΑΜΠΕΛΟΥ: Solaris
      
         Οργανοληπτικα χαρακτηριστικα:
      
      Χρώμα: λευκό
      Άρωμα: ξεχωριστό, σχετικά βαρύ, με νότες που θυμίζουν λίτσι και ώριμο αχλάδι
      Γεύση: λεπτή και δροσερή
      
         Αναλυτικα χαρακτηριστικα:
      
      Όλα τα χαρακτηριστικά είναι σύμφωνα με τους ισχύοντες ορισμούς και τα όρια που καθορίζονται στους κανονισμούς της ΕΕ/στις ολλανδικές υπουργικές αποφάσεις.
      
                  —
               
               
                  Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol)
               
            
                  —
               
               
                  Μέγιστη πτητική οξύτητα
               
            
                  —
               
               
                  Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης
               
            
                  —
               
               
                  Μέγιστος εμπλουτισμός, μείωση της οξύτητας και, κατόπιν εγκρίσεως, αύξηση της οξύτητας
               
            Η περιεκτικότητα σε σάκχαρα κυμαίνεται μεταξύ 20 και 80 γραμμαρίων ανά λίτρο
      Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά
      
                  Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol)
               
               
                  12
               
            
                  Ελάχιστη ολική οξύτητα
               
               
                  73,15  σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο
               
            5.   Οινοποιητικές πρακτικές
      
      α.   
            Ουσιώδεις οινολογικές πρακτικές
         
      
      
         Οίνος κατηγορίας 1: Κόκκινος, φρουτώδης, με γεμάτο σώμα
      
      Ειδική οινολογική πρακτική
      Ζύμωση του πολτού επί τουλάχιστον τέσσερις ημέρες και παλαίωση σε ξύλινα βαρέλια από πέντε έως 17 μήνες
      
         Οίνος κατηγορίας 1: Λευκός, ξηρός, φρουτώδης
      
      Ειδική οινολογική πρακτική
      Ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία κάτω των 18 °C (εξαιρούνται οι περιπτώσεις αύξησης της θερμοκρασίας κατά την έναρξη της ζύμωσης και οι οίνοι στους οποίους δεν είναι εύκολο να επιτευχθεί ζύμωση)
      
         Οίνος κατηγορίας 1: Λευκός, ξηρός, με γεμάτο σώμα
      
      Ειδική οινολογική πρακτική
      Ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία κάτω των 18 °C (εξαιρούνται οι περιπτώσεις αύξησης της θερμοκρασίας κατά την έναρξη της ζύμωσης και οι οίνοι στους οποίους δεν είναι εύκολο να επιτευχθεί ζύμωση), μερική παλαίωση σε ξύλινα βαρέλια επί δύο έως έξι μήνες
      
         Οίνος κατηγορίας 1: Ροζέ, γεμάτος, φρουτώδης
      
      Ειδική οινολογική πρακτική
      Ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία κάτω των 18 °C (εξαιρούνται οι περιπτώσεις αύξησης της θερμοκρασίας κατά την έναρξη της ζύμωσης και οι οίνοι στους οποίους δεν είναι εύκολο να επιτευχθεί ζύμωση)
      
         Οίνος λικέρ κατηγορίας 3: Ερυθρός
      
      Ειδική οινολογική πρακτική
      Ζύμωση του πολτού επί τουλάχιστον τέσσερις ημέρες και παλαίωση σε ξύλινα βαρέλια επί τουλάχιστον δύο έτη, προσθήκη αλκοόλης οίνου
      
         Οίνος λικέρ κατηγορίας 3: Λευκός
      
      Ειδική οινολογική πρακτική
      Ζύμωση του πολτού επί τουλάχιστον τέσσερις ημέρες και παλαίωση σε ξύλινα βαρέλια επί τουλάχιστον δύο έτη, προσθήκη αλκοόλης οίνου
      
         Οίνος κατηγορίας 5: Αφρώδης οίνος ποιότητας Λευκός, γεμάτος, φρουτώδης
      
      Ειδική οινολογική πρακτική
      Ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία κάτω των 18 °C (εξαιρούνται οι περιπτώσεις αύξησης της θερμοκρασίας κατά την έναρξη της ζύμωσης και οι οίνοι στους οποίους δεν είναι εύκολο να επιτευχθεί ζύμωση), κατά παράδοση δεύτερη ζύμωση σε φιάλες (παραδοσιακή μέθοδος)
      
         Ημιαφρώδης οίνος ποιότητας κατηγορίας 8: Ροζέ
      
      Ειδική οινολογική πρακτική
      Ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία κάτω των 18 °C (εξαιρούνται οι περιπτώσεις αύξησης της θερμοκρασίας κατά την έναρξη της ζύμωσης και οι οίνοι στους οποίους δεν είναι εύκολο να επιτευχθεί ζύμωση), προσθήκη διοξειδίου του άνθρακα κατά την εμφιάλωση
      
         Οίνος από υπερώριμα σταφύλια κατηγορίας 16: Λευκός
      
      Ειδική οινολογική πρακτική
      Όψιμος τρυγητός (τουλάχιστον 110 βαθμοί Oechsle), οινοποίηση με ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία
      β.   
            Μέγιστες αποδόσεις
         
      
      Regent ερυθρός
      65 εκατόλιτρα ανά εκτάριο
      Pinotin ερυθρός
      65 εκατόλιτρα ανά εκτάριο
      Cabertin ερυθρός
      65 εκατόλιτρα ανά εκτάριο
      Cabernet Blanc λευκός
      65 εκατόλιτρα ανά εκτάριο
      Solaris λευκός
      65 εκατόλιτρα ανά εκτάριο
      Solaris λευκός για οίνο από υπερώριμα σταφύλια
      40 εκατόλιτρα ανά εκτάριο
      6.   Οριοθετημενη περιοχη
      
      Ορισμός και όρια της ΠΟΠ «Oolde» (δήμος Lochem)
      Γεωγραφική περιοχή είναι η περιοχή Oolde, που αποτελεί μέρος του δήμου Lochem.
      Το Oolde είναι μια περιοχή εντός του δήμου Lochem στην επαρχία Gelderland.
      Οι ονομασίες και η κληρονομιά των περιοχών είναι βαθιά ριζωμένες στον τοπικό πληθυσμό.
      Το Oolde καλύπτει συνολική έκταση 658 εκταρίων
      και οριοθετείται από φυσικά υδάτινα ρεύματα βορείως (Dortherbeek) και νοτίως (Molenbeek). Προς τα δυτικά, η περιοχή οριοθετείται από τα αρχικά όρια της κοινότητας Gorssel. Η ανατολική οριογραμμή είναι παράλληλη με τα αναχώματα Lindenbergsdijk, Stoomdijk και Broekdijk.
      Η ΠΟΠ «Oolde» αφορά αλλουβιακά αργιλώδη εδάφη, με τη χαρακτηριστική πηλώδη λεπτή άμμο, ιδιαίτερης σημασίας για την αμπελοκαλλιέργεια.
      7.   Κυριότερες οινοποιήσιμες ποικιλίες αμπέλου
      
      
                   
               
               
                  Pinotin N
               
            
                   
               
               
                  Cabertin N (VB-91-26-17)
               
            
                   
               
               
                  Cabernet Blanc B (VB-91-26-1)
               
            
                   
               
               
                  Solaris
               
            
                   
               
               
                  Regent N
               
            8.   Περιγραφή του δεσμού (των δεσμών)
      
      
         Έδαφος
      
      Η σύσταση του εδάφους στην περιοχή Oolde είναι αρκετά πολύπλοκη, με διάφορους, επικαλυπτόμενους τύπους εδάφους.
      Η ΠΟΠ «Oolde» αφορά αλλουβιακά αργιλώδη εδάφη, με τη χαρακτηριστική πηλώδη λεπτή άμμο (10 %-50 % άργιλος), ιδιαίτερης σημασίας για την αμπελοκαλλιέργεια, με ένα ανόργανο στρώμα εδάφους πάχους έως 50 cm και ιλύ σε ποσοστό έως και 12 % (σωματίδια αργίλου).
      
         Κλίμα και περιβάλλον
      
      Η περιοχή Oolde συνορεύει με την περιοχή Twente, όπου οι μέσες τιμές των κλιματικών παραμέτρων (1971-2000) για την αμπελουργική περίοδο από τον Μάιο μέχρι τον Σεπτέμβριο, συνοδευόμενες από τον εθνικό μέσο όρο, έχουν ως εξής:
      
                  —
               
               
                  Μέση θερμοκρασία: 15,0 βαθμοί Κελσίου (15,2)
               
            
                  —
               
               
                  Μέση ελάχιστη θερμοκρασία: 9,7 βαθμοί Κελσίου (10,5)
               
            
                  —
               
               
                  Μέση μέγιστη θερμοκρασία: 19,9 βαθμοί Κελσίου (19,7)
               
            
                  —
               
               
                  Μέση σχετική υγρασία: 78,8 % (78,8 %)
               
            
                  —
               
               
                  Μέσο ύψος βροχοπτώσεων: 64,9 mm (64,9 mm), ανά μήνα
               
            
                  —
               
               
                  Μέση ηλιοφάνεια: 174,2 ώρες, (185,1 ώρες), ανά μήνα
               
            Οι ελαφρώς χαμηλότερες νυκτερινές θερμοκρασίες συμβάλλουν στην παραγωγή δροσερών οίνων με φρουτώδη γεύση.
      
         Οινοποιήσιμες ποικιλίες αμπέλου:
      
      Οι ποικιλίες αμπέλου που χρησιμοποιούνται για την ΠΟΠ «Oolde» και οι οποίες είναι κατάλληλες για τις κλιματικές συνθήκες που επικρατούν στη συγκεκριμένη περιοχή είναι, όσον αφορά τους λευκούς οίνους: Cabernet Blanc και Solaris, και όσον αφορά τους ερυθρούς οίνους: Regent, Pinotin και Cabertin. Οι εν λόγω ποικιλίες έχουν καταχωριστεί ως vitis vinifera στη βάση δεδομένων Vitis International Variety Catalogue (VIVC), η οποία περιλαμβάνει επίσημα στοιχεία κατάταξης των ποικιλιών. Οι εν λόγω ποικιλίες έχουν επίσης συμπεριληφθεί στον τρέχοντα κατάλογο του Διεθνούς Γραφείου Αμπέλου και Οίνου (OIV).
      
         Ανθρώπινος παράγοντας (καλλιέργεια και οινοποίηση)
      
      Πριν από τη φύτευση, επιλέγονται προσεκτικά ποικιλίες που ευδοκιμούν στο terroir και παράγουν σταφύλια τα οποία, όταν ωριμάσουν, είναι πολύ αρωματικά. Με βάση την ανάλυση εδάφους, επιλέγονται οι καταλληλότεροι τύποι πρέμνων ανά ποικιλία. Οι ποικιλίες που επιλέγονται βελτιώνονται ώστε να γίνουν ανθεκτικότερες στις συνήθεις ασθένειες, και στον τομέα αυτόν έχουν επιτευχθεί τα καλύτερα δυνατά αποτελέσματα με τη συνεχή παρακολούθηση και την προγραμματισμένη προστασία των φυταρίων καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Τοιουτοτρόπως ενισχύεται σημαντικά η βιωσιμότητα της καλλιέργειας.
      Τα φυτάρια φυτεύονται σε σειρές στον αμπελώνα (με κατεύθυνση από βορρά προς νότο), ώστε να εξασφαλιστεί η καλύτερη δυνατή έκθεσή τους στον ήλιο. Η απόσταση μεταξύ των σειρών είναι 2,15 μέτρα. Τα απόσταση μεταξύ των φυταρίων κυμαίνεται από 0,9 έως 1,25 μέτρα, ώστε κάθε φυτάριο να λαμβάνει επαρκή θρεπτικά στοιχεία από το έδαφος (περίπου 2,2 τετραγωνικά μέτρα ανά φυτάριο).
      Ως μέθοδος καλλιέργειας έχει επιλεγεί η μέθοδος Guyot, με κάθετη ανάπτυξη του φυλλώματος και υποστήριξη των βλαστών με οριζόντια σύρματα. Το χειμερινό κλάδεμα γίνεται με το χέρι, με σκοπό την επιλογή των καλύτερων κληματίδων ενός έτους, και οι οφθαλμοί βλαστάνουν κατά τη νέα περίοδο. Κατά τη βλαστική περίοδο, το φύλλωμα αραιώνεται με μηχανικά μέσα. Τα φύλλα γύρω από τσαμπιά αραιώνονται (χειρωνακτικά και με μηχανικά μέσα), ώστε να φθάνουν στα τσαμπιά όσο το δυνατόν περισσότερες ηλιακές ακτίνες και να στεγνώνουν αυτά γρήγορα από την υγρασία και τη βροχή. Η σωστή διαχείριση του φυλλώματος διευκολύνει τον σχηματισμό των σακχάρων και την ωρίμαση των τσαμπιών. Όταν αρχίζουν να ωριμάζουν, τα τσαμπιά αραιώνονται κατά τρόπο που να επιτρέπει την καλύτερη ωρίμαση των υπολοίπων τσαμπιών (σάκχαρα, αρώματα). Καθοριστικός παράγοντας για τη σωστή ωρίμαση και τα πλούσια αρώματα των σταφυλιών είναι η ισορροπημένη λίπανση του εδάφους και των φύλλων. Τούτο επιτυγχάνεται με ετήσια ανάλυση του εδάφους βάσει 20 μονάδων δειγματοληψίας ανά εκτάριο και, στη συνέχεια, με το κατάλληλο σχέδιο λίπανσης. Η λίπανση των φύλλων γίνεται την κατάλληλη χρονική στιγμή για να αποφευχθούν ελλείψεις, π.χ. μαγνησίου.
      Μια από τις σημαντικότερες αποφάσεις που πρέπει να ληφθούν είναι σχετικά με τη χρονική στιγμή του τρύγου. Η διεργασία ωρίμασης (σχηματισμός σακχάρων, οξέων και αρωμάτων) παρακολουθείται πολύ στενά με μέτρηση των τιμών Oechsle και pH και οπτική εκτίμηση της κατάστασης των σταφυλιών. Η συγκομιδή εκτελείται εξολοκλήρου με το χέρι και τα σταφύλια επιλέγονται βάσει της ποιότητάς τους, για την παραγωγή οίνου ποιότητας. Η απόφαση για τον τρύγο μπορεί να ληφθεί γρήγορα, ώστε να επιλεγεί η βέλτιστη χρονική στιγμή - ούτε πολύ νωρίς, ούτε πολύ αργά. Αμέσως μετά τη συγκομιδή τους, τα σταφύλια ψύχονται (γύρω στους 4 °C) κοντά στον αμπελώνα, ώστε να διατηρηθούν σε καλή κατάσταση κατά τη μεταφορά τους για οινοποίηση.
      Η οινοποίηση λευκών και ροζέ οίνων γίνεται με ψυχρή ζύμωση, για να παραχθούν οι χαρακτηριστικοί δροσεροί, φρουτώδεις οίνοι. Οι ερυθροί οίνοι υφίστανται παλαίωση σε δρύινα βαρέλια για να επιτευχθεί καλύτερη γεύση με γεμάτο σώμα. Ο λευκός οίνος μπορεί επίσης να υποστεί βραχύχρονη παλαίωση σε ξύλινα βαρέλια ώστε να αποκτήσει πιο γεμάτο σώμα.
      Επιπλέον, η στενή συνεργασία με ειδικούς στα θέματα αυτά συμβάλλει σε σημαντικό βαθμό στην παραγωγή των εν λόγω οίνων.
      Η οινοποίηση εκτελείται στην περιοχή της προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης, ή στον γειτονικό δήμο Hof van Twente.
      
         Αιτιώδης σχέση
      
      Η ποιότητα του οίνου επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από την αλληλεπίδραση μεταξύ του κλίματος, του εδάφους, της καλλιέργειας και της οινοποίησης.
      Οι επικρατούσες κλιματικές συνθήκες (ηπειρωτικό κλίμα) εξασφαλίζουν την απαιτούμενη ωρίμαση των σταφυλιών. Οι ελαφρώς χαμηλότερες θερμοκρασίες κατά τις φθινοπωρινές νύχτες εξασφαλίζουν επαρκή μείωση των οξέων διατηρώντας τη χαρακτηριστική φρεσκάδα και τη φρουτώδη γεύση του οίνου.
      Οι ελαφρώς χαμηλότερες θερμοκρασίες κατά τις φθινοπωρινές νύχτες εξασφαλίζουν επαρκή μείωση των οξέων διατηρώντας την ισορροπία μεταξύ γλυκύτητας-οξύτητας που είναι απαραίτητη για τη χαρακτηριστική φρεσκάδα και τη φρουτώδη γεύση του οίνου.
      Το έδαφος αποτελείται από αλλουβιακές αποθέσεις, με μεγάλη περιεκτικότητα σε άργιλο και οργανικές ύλες σε ποσοστό 5 %-10 %. Το αμμοπηλώδες έδαφος είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για την καλλιέργεια αμπέλων λόγω της εξαιρετικής διατήρησης της υγρασίας και των θρεπτικών συστατικών, χάρη στα οποία αναπτύσσονται πλήρως όλα τα αρώματα των σταφυλιών και παράγονται ρωμαλέοι οίνοι με γεμάτο σώμα.
      Με τη διατήρηση για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα της υγρασίας που είναι απαραίτητη για τη μεταφορά των θρεπτικών συστατικών από το έδαφος στο φυτό, το αμμοπηλώδες έδαφος διασφαλίζει ότι τα θρεπτικά συστατικά μεταφέρονται από το έδαφος στην άμπελο, ιδίως κατά τις περιόδους ξηρασίας. Οι εν λόγω ουσίες εξασφαλίζουν την ικανοποιητική θρέψη της αμπέλου κατά την περίοδο ωρίμασης, ώστε να αναπτυχθούν πλήρως τα σάκχαρα και τα αρώματα των σταφυλιών.
      Τα σταφύλια που ωριμάζουν με τον τρόπο αυτόν έχουν καθοριστική σημασία για την παραγωγή οίνου με πλούσιο στόμα και παρατεταμένη επίγευση.
      Αυτό το είδος οίνου προσφέρεται ιδιαίτερα για παλαίωση σε βαρέλι.
      Εκτός από τα χαρακτηριστικά του κλίματος και του εδάφους, η ποιότητα του οίνου εξαρτάται επίσης σε μεγάλο βαθμό από τις γνώσεις και τις επιλογές του αμπελουργού και του οινοπαραγωγού: επιλογή της ποικιλίας, σχεδιασμός του αμπελώνα, λίπανση, καλλιεργητική μέθοδος, διαχείριση του φυλλώματος, αραίωμα των τσαμπιών, παρακολούθηση της κατάστασης του αμπελώνα και της ωρίμασης, επιλογή της χρονικής στιγμής του τρύγου, επιλογή των σταφυλιών που θα χρησιμοποιηθούν, οινοποίηση (ψυχρή ζύμωση, παλαίωση σε ξύλινους περιέκτες).
      Επιδιώκεται ενεργά η συνεργασία με ειδικούς του τομέα της γαστρονομίας και του εμπορίου οίνων, οι οποίοι συμβάλλουν στην παραγωγή οίνων ποιότητας.
      Αυτό ισχύει για τον οίνο, τον αφρώδη οίνο ποιότητας, τον ημιαφρώδη οίνο, τον οίνο λικέρ και τον οίνο από υπερώριμα σταφύλια. Η επίδραση του ανθρώπινου παράγοντα είναι ιδιαίτερα σημαντική για τις δύο τελευταίες κατηγορίες.
      Τα οργανοληπτικά και αναλυτικά χαρακτηριστικά των παραγόμενων οίνων, όπως η χαρακτηριστική δροσερή και φρουτώδης γεύση των λευκών και ροζέ οίνων και οι μαλακές τανίνες των ερυθρών οίνων, είναι αποτέλεσμα του δεσμού μεταξύ του εδάφους, του κλίματος και του ανθρώπινου παράγοντα.
      9.   Άλλες ουσιώδεις προϋποθέσεις
      
      
         Νομικό πλαίσιο:
      
      Από οργανισμό που διαχειρίζεται τις ΠΟΠ/ΠΓΕ εφόσον προβλέπεται από το κράτος μέλος
      
         Τύπος επιπλέον προϋπόθεσης:
      
      Παρέκκλιση για την παραγωγή στην οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή
      
         Περιγραφή της προϋπόθεσης:
      
      Η οινοποίηση εκτελείται στην περιοχή της προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης, ή στον γειτονικό δήμο Hof van Twente.
      
         Σύνδεσμος προς τις προδιαγραφές προϊόντος
      
      https://www.rvo.nl/sites/default/files/2016/08/Productdossier-Oolde.pdf