CELEX: 32017R0670
Language: bg
Date: 2017-01-31 00:00:00
Title: Делегиран регламент (ЕС) 2017/670 на Комисията от 31 януари 2017 година за допълнение на Регламент (ЕС) № 251/2014 на Европейския парламент и на Съвета по отношение на разрешените производствени процеси за получаване на ароматизирани лозаро-винарски продукти

8.4.2017   
            
            
               BG
            
            
               Официален вестник на Европейския съюз
            
            
               L 97/5
            
         ДЕЛЕГИРАН РЕГЛАМЕНТ (ЕС) 2017/670 НА КОМИСИЯТА
   от 31 януари 2017 година
   за допълнение на Регламент (ЕС) № 251/2014 на Европейския парламент и на Съвета по отношение на разрешените производствени процеси за получаване на ароматизирани лозаро-винарски продукти
   ЕВРОПЕЙСКАТА КОМИСИЯ,
   като взе предвид Договора за функционирането на Европейския съюз,
   като взе предвид Регламент (ЕС) № 251/2014 на Европейския парламент и на Съвета от 26 февруари 2014 г. за определяне, описание, представяне, етикетиране и правна закрила на географските указания на ароматизирани лозаро-винарски продукти (1), и по-специално член 4, параграф 2 от него,
   като има предвид, че:
   
               (1)
            
            
               Ароматизираните лозаро-винарски продукти са традиционно произвеждани в Съюза и представляват важен отрасъл за производителите и потребителите, както и важна възможност за реализация на селскостопанската продукция на Съюза. В член 4 от Регламент (ЕС) № 251/2014 се определят изискванията, ограниченията и описанията, в съответствие с които трябва да се произвеждат ароматизираните вина. С посочената разпоредба също така се оправомощава Комисията да приеме делегиран акт с цел определяне на производствените процеси за получаване на ароматизирани лозаро-винарски продукти.
            
         
               (2)
            
            
               За да се постигне висока степен на защита на потребителите, да се предотвратят измамните практики и да се гарантира лоялна конкуренция между производителите, следва да се установят ясно определени критерии за производството на ароматизирани лозаро-винарски продукти. Освен това в съответствие с член 4 от Регламент (ЕС) № 251/2014 Комисията следва да вземе предвид производствените процеси, препоръчани и публикувани от Международната организация по лозата и виното (OIV).
            
         
               (3)
            
            
               Препоръчаните и публикувани от OIV процеси за производство на ароматизирани лозаро-винарски продукти са включени в Резолюция OENO 439-2012 на OIV и следва да се използват като референтен източник за определяне на разрешените в Съюза производствени процеси. От консултацията с експерти на държавите членки и с представители на сектора на ароматизираните лозаро-винарски продукти се оказва обаче, че някои от тези процеси не отразяват изцяло традиционните производствени практики в Съюза. Поради това те следва да бъдат адаптирани и допълнени, за да отговарят по-добре на нуждите на производителите по отношение на методите за производство и очакванията на потребителите във връзка с качеството на продуктите,
            
         ПРИЕ НАСТОЯЩИЯ РЕГЛАМЕНТ:
   Член 1
   Процеси за производство на ароматизирани лозаро-винарски продукти
   Разрешените производствени процеси за получаване на ароматизирани лозаро-винарски продукти в съответствие с Регламент (ЕС) № 251/2014 са процесите, изброени в приложението към настоящия регламент.
   Член 2
   Влизане в сила
   Настоящият регламент влиза в сила на двадесетия ден след деня на публикуването му в Официален вестник на Европейския съюз.
   
      Настоящият регламент е задължителен в своята цялост и се прилага пряко във всички държави членки.
      Съставено в Брюксел на 31 януари 2017 година.
      
         
            За Комисията
         
         
            Председател
         
         Jean-Claude JUNCKER
      
   
   
      (1)  ОВ L 84, 20.3.2014 г., стр. 14.
   
      ПРИЛОЖЕНИЕ
      
         Списък на разрешените производствени процеси, посочени в член 4, параграф 2 от Регламент (ЕС) № 251/2014
      
      
                  №
               
               
                  Производствен процес
               
               
                  Цел
               
               
                  Условия за употреба
               
               
                  Изисквания
               
            
                  1
               
               
                  Повишаване и намаляване на киселинното съдържание
               
               
                  Да се повиши или намали съдържанието на титруеми киселини и действителната киселинност (намаляване или увеличаване на pH), за да се придадат специфични органолептични характеристики и да се увеличи стабилността.
               
               
                  
                              —
                           
                           
                              Електромембранна обработка
                           
                        
                              —
                           
                           
                              Обработка с катионообменители
                           
                        
               
                  По отношение на електромембранната обработка за повишаване на киселинното съдържание се прилагат mutatis mutandis изискванията, посочени в допълнение 14 към Регламент (ЕО) № 606/2009 на Комисията (1).
                  По отношение на електромембранната обработка за намаляване на киселинното съдържание се прилагат mutatis mutandis изискванията, посочени в допълнение 17 към Регламент (ЕО) № 606/2009.
                  По отношение на употребата на катионообменители се прилагат mutatis mutandis изискванията, посочени в допълнение 15 към Регламент (ЕО) № 606/2009.
               
            
                  2
               
               
                  Филтриране и центрофугиране
               
               
                  Да се постигнат:
                  
                              —
                           
                           
                              прозрачност на продуктите
                           
                        
                              —
                           
                           
                              биологична стабилност чрез отстраняване на микроорганизмите
                           
                        
                              —
                           
                           
                              химична стабилност.
                           
                        
               
                  Протичане на ароматизираните лозаро-винарски продукти през филтри, които улавят суспендираните частици и веществата в колоиден разтвор.
                  Филтрирането може да се извършва със или без инертна филтрираща добавка, с органични или минерални мембрани, включително полупропускливи мембрани.
               
               
                   
               
            
                  3
               
               
                  Корекция на цвета и вкуса
               
               
                  
                              —
                           
                           
                              Да се коригира цветът на продукта.
                           
                        
                              —
                           
                           
                              Да се придадат специфични органолептични характеристики на продукта.
                           
                        
               
                  
                              —
                           
                           
                              Обработка с активен въглен за енологична употреба
                           
                        
                              —
                           
                           
                              Обработка с поливинилполипиролидон.
                           
                        
               
                  Активен въглен: максимум 200 g/hl
                  Поливинилполипиролидон: максимум 80 g/hl
               
            
                  4
               
               
                  Увеличаване на алкохолното съдържание
               
               
                  Да се увеличи алкохолното съдържание
               
               
                  
                              —
                           
                           
                              Отстраняване на водата чрез:
                              
                                          —
                                       
                                       
                                          техники на обогатяване чрез извличане, като например обратна осмоза;
                                       
                                    
                                          —
                                       
                                       
                                          криоконцентрация чрез замразяване и отстраняване на така образувания лед.
                                       
                                    
                        
                              —
                           
                           
                              Повторна ферментация чрез добавяне на ферментируеми захари от захарите, посочени в точка 2 от приложение I към Регламент (ЕС) № 251/2014, и последваща ферментация чрез подбрани дрожди.
                           
                        
               
                   
               
            
                  5
               
               
                  Намаляване на алкохолното съдържание
               
               
                  Да се намали алкохолното съдържание
               
               
                  Отделяне на етанола посредством техники за физическа сепарация.
               
               
                  Обработваните ароматизирани лозаро-винарски продукти не трябва да имат органолептични недостатъци и трябва да бъдат годни за пряка консумация от човека.
                  Не може да се извършва намаляване на алкохола в ароматизиран лозаро-винарски продукт, ако при производството на ароматизирания лозаро-винарски продукт е била осъществена една от следните операции:
                  
                              —
                           
                           
                              добавяне на алкохол
                           
                        
                              —
                           
                           
                              концентриране
                           
                        
                              —
                           
                           
                              повторна ферментация
                           
                        
            
                  6
               
               
                  Тартаратна стабилизация
               
               
                  Да се постигне тартаратна стабилност спрямо калиевия хидрогентартарат, калциевия тартарат и други калциеви соли.
               
               
                  
                              —
                           
                           
                              Обработка чрез електродиализа
                           
                        
                              —
                           
                           
                              Обработка с катионообменител, по време на която основното вино преминава през колона, запълнена с полимерна смола, действаща като неразтворим полиелектролит, чиито катиони могат да се обменят с катионите от околната среда.
                           
                        
                              —
                           
                           
                              Охлаждане чрез съхраняване на продуктите при понижена температура
                           
                        
               
                  По отношение на обработката чрез електродиализа се прилагат mutatis mutandis изискванията, посочени в допълнение 7 към Регламент (ЕО) № 606/2009.
                  По отношение на употребата на катионообменители се прилагат mutatis mutandis изискванията, посочени в допълнение 12 към Регламент (ЕО) № 606/2009.
               
            
                  7
               
               
                  Купажиране
               
               
                  Да се коригира окончателният органолептичен профил на ароматизираните лозаро-винарски продукти
               
               
                  Купажиране на различни продукти от лозаро-винарския сектор, посочени в член 3, параграф 2, буква а), параграф 3, буква а) и параграф 4, буква а) от Регламент (ЕС) № 251/2014.
               
               
                   
               
            
                  8
               
               
                  Запазване чрез топлина
               
               
                  Да се запази продуктът, като се осигури микробиологична стабилност.
               
               
                  Топлинни обработки, включително пастьоризация. Нагряване до необходимата температура за отстраняване на дрождите и бактериите.
               
               
                   
               
            
                  9
               
               
                  Избистряне
               
               
                  Да се отстранят неразтворимите компоненти
               
               
                  Употреба на следните технологични спомагателни вещества:
                  
                              —
                           
                           
                              ядивен желатин
                           
                        
                              —
                           
                           
                              растителни белтъци от пшеница и грах
                           
                        
                              —
                           
                           
                              рибен клей
                           
                        
                              —
                           
                           
                              казеин и калиеви казеинати
                           
                        
                              —
                           
                           
                              яйчен албумин
                           
                        
                              —
                           
                           
                              бентонит
                           
                        
                              —
                           
                           
                              силициев диоксид във формата на гел или колоиден разтвор
                           
                        
               
                   
               
            
         (1)  Регламент (ЕО) № 606/2009 на Комисията от 10 юли 2009 г. относно определяне на някои правила за прилагане на Регламент (ЕО) № 479/2008 на Съвета по отношение на категориите лозаро-винарски продукти, енологичните практики и приложимите ограничения (ОВ L 193, 24.7.2009 г., стр. 1).