CELEX: 32008L0084
Language: fr
Date: 2008-08-27 00:00:00
Title: Directive 2008/84/CE de la Commission du 27 août 2008 portant établissement de critères de pureté spécifiques pour les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants (Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)(Version codifiée)

20.9.2008   
            
            
               FR
            
            
               Journal officiel de l'Union européenne
            
            
               L 253/1
            
         
      DIRECTIVE 2008/84/CE DE LA COMMISSION
   
   du 27 août 2008
   portant établissement de critères de pureté spécifiques pour les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants
   (Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)
   (Version codifiée)
   LA COMMISSION DES COMMUNAUTÉS EUROPÉENNES,
   vu le traité instituant la Communauté européenne,
   vu la directive 89/107/CEE du Conseil du 21 décembre 1988 relative au rapprochement des législations des États membres concernant les additifs pouvant être employés dans les denrées alimentaires destinées à l'alimentation humaine (1), et notamment son article 3, paragraphe 3, point a),
   considérant ce qui suit:
   
               (1)
            
            
               La directive 96/77/CE de la Commission du 2 décembre 1996 portant établissement de critères de pureté spécifiques pour les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants (2) a été modifiée à plusieurs reprises et de façon substantielle (3). Il convient, dans un souci de clarté et de rationalité, de procéder à la codification de ladite directive.
            
         
               (2)
            
            
               Il est nécessaire d'établir des critères de pureté pour tous les additifs autres que les colorants et les édulcorants figurant dans la directive 95/2/CE du Parlement européen et du Conseil du 20 février 1995 concernant les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants (4).
            
         
               (3)
            
            
               Il est nécessaire de tenir compte des spécifications et des techniques d'analyse relatives aux additifs fixées par le Codex Alimentarius établi par le comité mixte FAO/OMS d'experts en matière d'additifs alimentaires (CMEAA).
            
         
               (4)
            
            
               Les additifs alimentaires issus de méthodes de production ou de matières premières significativement différentes de celles évaluées par le comité scientifique de l'alimentation humaine ou différentes de celles mentionnées dans la présente directive doivent être soumis à l'Autorité européenne de sécurité des aliments, en vue d'une évaluation de leur sécurité, en accordant une attention particulière aux critères de pureté.
            
         
               (5)
            
            
               Les mesures prévues à la présente directive sont conformes à l'avis du comité permanent de la chaîne alimentaire et de la santé animale.
            
         
               (6)
            
            
               La présente directive ne doit pas porter atteinte aux obligations des États membres concernant les délais de transposition en droit national des directives indiqués à l'annexe II, partie B,
            
         A ARRÊTÉ LA PRÉSENTE DIRECTIVE:
   Article premier
   Les critères de pureté visés à l'article 3, paragraphe 3, point a), de la directive 89/107/CEE, établis pour les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants mentionnés dans la directive 95/2/CE, figurent à l'annexe I de la présente directive.
   Article 2
   La directive 96/77/CE, telle que modifiée par les directives visées à l'annexe II, partie A, est abrogée, sans préjudice des obligations des États membres en ce qui concerne les délais de transposition en droit national des directives indiqués à l'annexe II, partie B.
   Les références faites à la directive abrogée s'entendent comme faites à la présente directive et sont à lire selon le tableau de correspondance figurant à l'annexe III.
   Article 3
   La présente directive entre en vigueur le vingtième jour suivant celui de sa publication au Journal officiel de l'Union européenne.
   Article 4
   Les États membres sont destinataires de la présente directive.
   
      Fait à Bruxelles, le 27 août 2008.
      
         
            Par la Commission
         
         
            Le président
         
         José Manuel BARROSO
         
      
   
   
      (1)  JO L 40 du 11.2.1989, p. 27.
   
      (2)  JO L 339 du 31.12.1996, p. 1.
   
      (3)  Voir annexe II, partie A.
   
      (4)  JO L 61 du 18.3.1995, p. 1.
   
      ANNEXE I
      L'oxyde d'éthylène ne peut pas être utilisé pour la stérilisation dans des additifs alimentaires.
      E 170 (i) CARBONATE DE CALCIUM
      Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe de la directive 95/45/CE de la Commission (1).
      E 200 ACIDE SORBIQUE
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Acide sorbique
               
            
                  Acide trans, trans-hexa-2,4-diénoïque
               
            
                  Einecs
               
               
                  203-768-7
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H8O2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  112,12
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Aiguilles incolores ou poudre libre blanche, ayant une légère odeur caractéristique et ne présentant aucune modification de couleur après 90 minutes de chauffage à 105 oC
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Intervalle de fusion
                           
                        
               
                  Entre 133 oC et 135 oC, après dessiccation sous vide pendant 4 heures dans un dessiccateur à acide sulfurique
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Spectrométrie
                           
                        
               
                  Sous la forme d'une solution d'isopropanol (1 dans 4 000 000), absorption maximale à 254 ± 2 nm
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Résultat positif pour les liaisons doubles
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              D.
                           
                           
                              Point de sublimation
                           
                        
               
                  80 oC
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (méthode Karl Fischer)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Aldéhydes
               
               
                  Pas plus de 0,1 % (exprimé en formaldéhyde)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 202 SORBATE DE POTASSIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Sorbate de potassium
               
            
                  (E, E)-hexa-2,4,-diénoate de potassium
               
            
                  Sel de potassium de l'acide trans, trans-hexa-2,4-diénoïque
               
            
                  Einecs
               
               
                  246-376-1
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H7O2K
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  150,22
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % calculés sur la base de la matière sèche
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline blanche ne présentant pas de modification de couleur après 90 minutes de chauffage à 105 oC
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              L'intervalle de fusion de l'acide sorbique isolé par acidification et non recristallisé à 133 oC-135 oC après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du potassium et des doubles liaisons
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 1,0 % (105 oC, 3 heures)
               
            
                  Acidité ou alcalinité
               
               
                  Pas plus de 1,0 % (exprimé en acide sorbique ou K2CO3)
               
            
                  Aldéhydes
               
               
                  Pas plus de 0,1 %, exprimé en formaldéhyde
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 203 SORBATE DE CALCIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Sorbate de calcium
               
            
                  Sels de calcium de l'acide trans, trans-hexa-2,4-diénoïque
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-321-6
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C12H14O4Ca
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  262,32
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 % calculés sur la base de la matière sèche
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Fine poudre blanche cristalline ne présentant aucune modification de couleur après 90 minutes de chauffage à 105 oC
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              L'intervalle de fusion de l'acide sorbique isolé par acidification et non recristallisé à 133 oC-135 oC après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du calcium et des doubles liaisons
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 2,0 %, déterminés par dessiccation sous vide pendant 4 heures dans un dessiccateur à acide sulfurique
               
            
                  Aldéhydes
               
               
                  Pas plus de 0,1 % (exprimé en formaldéhyde)
               
            
                  Fluorure
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 210 ACIDE BENZOÏQUE
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Acide benzoïque
               
            
                  Acide benzènecarboxylique
               
            
                  Acide phénylcarboxylique
               
            
                  Einecs
               
               
                  200-618-2
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C7H6O2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  122,12
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,5 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Intervalle de fusion
                           
                        
               
                  121,5 oC-123,5 oC
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche de la sublimation et de la détermination du benzoate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 0,5 % après dessiccation pendant 3 heures avec de l'acide sulfurique
               
            
                  pH
               
               
                  Environ 4 (solution aqueuse)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,05 %
               
            
                  Composés organiques chlorés
               
               
                  Pas plus de 0,07 %, exprimé en Cl correspondant à 0,3 %, calculé en acide monochlorobenzoïque
               
            
                  Substances facilement oxydables
               
               
                  Ajouter 1,5 ml d'acide sulfurique à 100 ml d'eau, porter à ébullition et ajouter 0,1 N KMnO4 en gouttes, jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 30 secondes. Dissoudre 1 g de l'échantillon, arrondi à l'unité la plus proche (mg), dans la solution réchauffée, et titrer au moyen de 0,1 N KMnO4 jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 15 secondes. Ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml
               
            
                  Substances facilement carbonisables
               
               
                  Une solution à froid de 0,5 g d'acide benzoïque dans 5 ml d'acide sulfurique 94,5-95,5 % ne doit pas présenter de coloration plus intense que celle d'un liquide de référence contenant 0,2 ml de chlorure de cobalt STC (3), 0,3 ml de chlorure ferrique STC (4), 0,1 ml de sulfate de cuivre STC (5) et 4,4 ml d'eau
               
            
                  Acides polycycliques
               
               
                  Lors de l'acidification fractionnée d'une solution éventuellement neutralisée d'acide benzoïque, le premier précipité ne doit pas présenter un point de fusion différent de celui de l'acide benzoïque
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
            E 211 BENZOATE DE SODIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Benzoate de sodium
               
            
                  Sel de sodium de l'acide benzènecarboxylique
               
            
                  Sel de sodium de l'acide phénylcarboxylique
               
            
                  Einecs
               
               
                  208-534-8
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C7H5O2Na
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  144,11
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % de C7H5O2Na, après dessiccation à 105 oC pendant 4 heures
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline ou granulés blancs quasiment inodores
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Facilement soluble dans l'eau, difficilement soluble dans l'éthanol
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Intervalle de fusion de l'acide benzoïque
                           
                        
               
                  L'intervalle de fusion de l'acide benzoïque isolé par acidification et non recristallisé: 121,5 oC-123,5 oC, après dessiccation dans un dessiccateur à acide sulfurique
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du benzoate et du sodium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 1,5 % après dessiccation à 105 oC pendant 4 heures
               
            
                  Substances facilement oxydables
               
               
                  Ajouter 1,5 ml d'acide sulfurique à 100 ml d'eau, porter à ébullition et ajouter 0,1 N KMnO4 en gouttes, jusqu'à obtention d'une couleur rose pendant 30 secondes. Dissoudre 1 g de l'échantillon, arrondi à l'unité la plus proche (mg) dans la solution chauffée, et titrer au moyen de 0,1 N KMnO4 jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 15 secondes. Ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml
               
            
                  Acides polycycliques
               
               
                  Lors de l'acidification fractionnée d'une solution éventuellement neutralisée de benzoate de sodium, le premier précipité ne doit pas présenter un intervalle de fusion différent de celui de l'acide benzoïque
               
            
                  Composés organiques chlorés
               
               
                  Pas plus de 0,06 % exprimé en Cl, correspondant à 0,25 %, exprimé en acide monochlorobenzoïque
               
            
                  Degré d'acidité ou d'alcalinité
               
               
                  Neutralisation de 1 g de benzoate de sodium, en présence de phénolphtaléine. Ne doit pas nécessiter plus de 0,25 ml de 0,1 N NaOH ou de 0,1 N HCl
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 212 BENZOATE DE POTASSIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Benzoate de potassium
               
            
                  Sel de potassium de l'acide benzènecarboxylique
               
            
                  Sel de potassium de l'acide phénylcarboxylique
               
            
                  Einecs
               
               
                  209-481-3
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C7H5KO2·3H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  214,27
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % de C7H5KO2, après dessiccation à 105 oC à poids constant
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              L'intervalle de fusion de l'acide benzoïque isolé par acidification et non recristallisé: 121,5 oC-123,5 oC, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à l'acide sulfurique
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du benzoate et du potassium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 26,5 %, déterminés par dessiccation à 105 oC
               
            
                  Composés organiques chlorés
               
               
                  Pas plus de 0,06 %, exprimé en Cl correspondant à 0,25 %, exprimé en acide monochlorobenzoïque
               
            
                  Substances facilement oxydables
               
               
                  Ajouter 1,5 ml d'acide sulfurique à 100 ml d'eau, porter à ébullition et ajouter 0,1 N KMnO4 en gouttes, jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 30 secondes. Dissoudre 1 g de l'échantillon, arrondi à l'unité la plus proche (mg), dans la solution chauffée et titrer au moyen de 0,1 N KMnO4 jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 15 secondes. Ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml
               
            
                  Substances facilement carbonisables
               
               
                  Une solution à froid de 0,5 g d'acide benzoïque dans 5 ml d'acide sulfurique 94,5-95,5 % ne doit pas présenter une coloration plus intense que celle d'un liquide de référence contenant 0,2 ml de chlorure de cobalt STC, 0,3 ml de chlorure ferrique STC, 0,1 ml de sulfate de cuivre STC et 4,4 ml d'eau
               
            
                  Acides polycycliques
               
               
                  Lors de l'acidification fractionnée d'une solution éventuellement neutralisée de benzoate de potassium, le premier précipité ne doit pas présenter un intervalle de fusion différent de celui de l'acide benzoïque
               
            
                  Degré d'acidité ou d'alcalinité
               
               
                  La neutralisation, en présence de phénolphtaléine, de 1 g de benzoate de potassium ne doit pas nécessiter plus de 0,25 ml de 0,1 N NaOH ou 0,1 N HCl
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 213 BENZOATE DE CALCIUM
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Benzoate de monocalcium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Benzoate de calcium
               
            
                  Dibenzoate de calcium
               
            
                  Einecs
               
               
                  218-235-4
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Anhydre:
               
               
                  C14H10O4Ca
               
            
                  Monohydraté:
               
               
                  C14H10O4Ca·H2O
               
            
                  Trihydraté:
               
               
                  C14H10O4Ca·3H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Anhydre:
               
               
                  282,31
               
            
                  Monohydraté:
               
               
                  300,32
               
            
                  Trihydraté:
               
               
                  336,36
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % après dessiccation à 105 oC
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux blancs ou incolores, ou poudre blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Intervalle de fusion de l'acide benzoïque isolé par acidification et non recristallisé: 121,5 oC-123,5 oC, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du benzoate et du calcium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 17,5 %, déterminés par dessiccation à 105 oC à poids constant
               
            
                  Matière insoluble dans l'eau
               
               
                  Pas plus de 0,3 %
               
            
                  Composés organiques chlorés
               
               
                  Pas plus de 0,06 %, exprimé en Cl correspondant à 0,25 % exprimé en acide monochlorobenzoïque
               
            
                  Substances facilement oxydables
               
               
                  Ajouter 1,5 ml d'acide sulfurique à 100 ml d'eau, porter à ébullition et ajouter 0,1 N KMnO4 en gouttes, jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 30 secondes. Dissoudre 1 g de l'échantillon, arrondi à l'unité la plus proche (mg), dans la solution chauffée, et titrer au moyen de 0,1 N KMnO4 jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 15 secondes. Ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml
               
            
                  Substances facilement carbonisables
               
               
                  La solution à froid de 0,5 g d'acide benzoïque dans 5 ml d'acide sulfurique 94,5-95,5 % ne doit pas présenter une coloration plus intense que celle d'un liquide de référence contenant 0,2 ml de chlorure de cobalt STC, 0,3 ml de chlorure ferrique STC, 0,1 ml de sulfate de cuivre STC et 4,4 ml d'eau
               
            
                  Acides polycycliques
               
               
                  Lors de l'acidification fractionnée d'une solution éventuellement neutralisée de benzoate de calcium, le premier précipité ne doit pas présenter un intervalle de fusion différent de celui de l'acide benzoïque
               
            
                  Degré d'acidité ou d'alcalinité
               
               
                  La neutralisation, en présence de phénolphtaléine, de 1 g de benzoate de calcium ne doit pas nécessiter plus de 0,25 ml de 0,1 N NaOH ou 0,1 N HCl
               
            
                  Fluorure
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 214 p-HYDROXYBENZOATE D'ÉTHYLE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Éthylparabène
               
            
                  
                     p-oxybenzoate d'éthyle
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  
                     p-hydroxybenzoate d'éthyle
               
            
                  Ester éthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque
               
            
                  Einecs
               
               
                  204-399-4
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C9H10O3
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  166,8
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,5 % après dessiccation pendant 2 heures à 80 oC
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Petits cristaux incolores pratiquement inodores ou poudre cristalline blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Intervalle de fusion
                           
                        
               
                  115 oC-118 oC
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Résultat positif pour le p-hydroxybenzoate
                           
                        
               
                  L'intervalle de fusion de l'acide p-hydroxybenzoïque isolé par acidification et non recristallisé: 213 oC et 217 oC, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Résultat positif pour l'alcool
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 0,5 % après dessiccation pendant 2 heures à 80 oC
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,05 %
               
            
                  Acide p-hydroxybenzoïque et acide salicylique
               
               
                  Pas plus de 0,35 %, exprimé en acide p-hydroxybenzoïque
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 215 ÉTHYL p-HYDROXYBENZOATE DE SODIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Éthyl p-hydroxybenzoate de sodium
               
            
                  Dérivé sodique de l'ester éthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque
               
            
                  Einecs
               
               
                  252-487-6
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C9H9O3Na
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  188,8
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 83 % d'ester éthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline hygroscopique blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Intervalle de fusion
                           
                        
               
                  115 oC-118 oC, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Résultat positif pour le p-hydroxybenzoate
                           
                        
               
                  L'intervalle de fusion de l'acide p-hydroxybenzoïque dérivé de l'échantillon: 213 oC-217 oC
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Résultat positif pour le sodium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              D.
                           
                           
                              La solution aqueuse à 0,1 % doit présenter un pH compris entre 9,9 et 10,3
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 5 %, déterminés par dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  37-39 %
               
            
                  Acide p-hydroxybenzoïque et acide salicylique
               
               
                  Pas plus de 0,35 %, exprimé en acide p-hydroxybenzoïque
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 218 p-HYDROXYBENZOATE DE MÉTHYLE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Méthylparabène
               
            
                  
                     p-oxybenzoate de méthyle
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  
                     p-hydroxybenzoate de méthyle
               
            
                  Ester méthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque
               
            
                  Einecs
               
               
                  243-171-5
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C8H8O3
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  152,15
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures à 80 oC
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Petits cristaux incolores quasiment inodores ou poudre cristalline blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Intervalle de fusion
                           
                        
               
                  De 125 oC à 128 oC
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Résultat positif pour le p-hydroxybenzoate
                           
                        
               
                  Intervalle de fusion de l'acide p-hydroxybenzoïque dérivé de l'échantillon: de 213 oC à 217 oC après dessiccation pendant 2 heures à 80 oC
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 0,5 % après dessiccation pendant 2 heures à 80 oC
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,05 %
               
            
                  Acide p-hydroxybenzoïque et acide salicylique
               
               
                  Pas plus de 0,35 %, exprimé en acide p-hydroxybenzoïque
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 219 MÉTHYL p-HYDROXYBENZOATE DE SODIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Dérivé sodique de l'ester méthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque
               
            
                  Dérivé sodique de l'ester méthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C8H7O3Na
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  174,15
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,5 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre hygroscopique blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Après lavage à l'eau et après dessiccation pendant 2 heures à 80 oC, le précipité blanc obtenu en acidifiant avec de l'acide chlorhydrique une solution aqueuse à 10 % (poids/volume) de dérivé sodique de l'ester méthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque (en utilisant du papier tournesol comme indicateur) doit présenter un intervalle de fusion compris entre 125 oC et 128 oC
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Résultat positif pour le sodium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              La solution aqueuse à 0,1 % ne contenant pas de dioxyde de carbone doit présenter un pH compris entre 9,7 et 10,3
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 5 % (méthode Karl Fischer)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  40 %-44,5 % sur la base anhydre
               
            
                  Acide p-hydroxybenzoïque et acide salicylique
               
               
                  Pas plus de 0,35 %, exprimé en acide p-hydroxybenzoïque
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 220 ANHYDRIDE SULFUREUX
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Dioxyde de soufre
               
            
                  Anhydride de l'acide sulfureux
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-195-2
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  SO2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  64,07
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Gaz incolore non inflammable d'odeur suffocante
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Résultat positif pour les substances sulfureuses
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 0,05 %
               
            
                  Résidus non volatils
               
               
                  Pas plus de 0,01 %
               
            
                  Trioxyde de soufre
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Autres gaz qui n'entrent normalement pas dans la composition de l'air
               
               
                  Aucune trace
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 221 SULFITE DE SODIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Sulfite de sodium (anhydre ou heptahydraté)
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-821-4
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Anhydre:
               
               
                  Na2SO3
                  
               
            
                  Heptahydraté:
               
               
                  Na2SO37H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Anhydre:
               
               
                  126,04
               
            
                  Heptahydraté:
               
               
                  252,16
               
            
                  Composition
               
               
                  Anhydre:
               
               
                  pas moins de 95 % de Na2SO3 et pas moins de 48 % de SO2
                  
               
            
                  Heptahydraté:
               
               
                  pas moins de 48 % de Na2SO3 et pas moins de 24 % de SO2
                  
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche cristalline ou cristaux incolores
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du sulfite et du sodium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              La solution (anhydre) à 10 % ou la solution (heptahydratée) à 20 % doivent présenter un pH compris entre 8,5 et 11,5
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Thiosulfate
               
               
                  Pas plus de 0,1 %, sur la base de la teneur en SO2
                  
               
            
                  Fer
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
                  
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
                  
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 222 SULFITE ACIDE DE SODIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Bisulfite de sodium
               
            
                  Hydrogénosulfite de sodium
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-921-4
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  NaHSO3 en solution aqueuse
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  104,06
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 32 % w/w NaHSO3
                  
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du sulfite et du sodium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              La solution aqueuse à 10 % doit présenter un pH compris entre 2,5 et 5,5
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Fer
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg de Na2SO3, sur la base de la teneur en SO2
                  
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
                  
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 223 DISULFITE DE SODIUM
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Pyrosulfite
               
            
                  Pyrosulfite de sodium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Disulfite de sodium
               
            
                  Pentaoxodisulfate de disodium
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-673-0
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Na2S2O5
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  190,11
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 % de Na2S2O5 et pas moins de 64 % de SO2
                  
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre cristalline blancs
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du sulfite et du sodium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              La solution aqueuse à 10 % doit présenter un pH compris entre 4,0 et 5,5
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Thiosulfate
               
               
                  Pas plus de 0,1 %, sur la base de la teneur en SO2
                  
               
            
                  Fer
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
                  
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
                  
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 224 DISULFITE DE POTASSIUM
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Pyrosulfite de potassium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Disulfite de potassium
               
            
                  Pentaoxodisulfate de potassium
               
            
                  Einecs
               
               
                  240-795-3
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  K2S2O5
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  222,33
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 90 % de K2S2O5 et pas moins de 51,8 % de SO2, le reste étant constitué pratiquement en totalité de sulfate de potassium
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux incolores ou poudre cristalline blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du sulfite et du potassium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Thiosulfate
               
               
                  Pas plus de 0,1 %, sur la base de la teneur en SO2
                  
               
            
                  Fer
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
                  
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
                  
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 226 SULFITE DE CALCIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Sulfite de calcium
               
            
                  Einecs
               
               
                  218-235-4
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  CaSO3·2H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  156,17
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 % de CaSO3·2H2O et pas moins de 39 % de SO2
                  
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux blancs ou poudre cristalline blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du sulfite et du calcium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Fer
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
                  
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
                  
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 227 SULFITE ACIDE DE CALCIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Sulfite acide de calcium
               
            
                  Hydrogénosulfite de calcium
               
            
                  Einecs
               
               
                  237-423-7
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Ca(HSO3)2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  202,22
               
            
                  Composition
               
               
                  6 à 8 % (poids/volume) d'anhydride sulfureux et 2,5 à 3,5 % (poids/volume) de dioxyde de calcium correspondant à 10 à 14 % (poids/volume) de sulfite acide de calcium [Ca(HSO3)2]
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solution aqueuse jaune verdâtre claire ayant une nette odeur d'anhydride sulfureux
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du sulfite et du calcium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Fer
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
                  
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
                  
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 228 SULFITE ACIDE DE POTASSIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Bisulfite de potassium
               
            
                  Hydrogénosulfite de potassium
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-870-1
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  KHSO3 en solution aqueuse
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  120,17
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 280 g de KHSO3 par litre (ou 150 g de SO2 par litre)
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solution aqueuse incolore transparente
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du sulfite et du potassium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Fer
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
                  
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
                  
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 230 BIPHÉNYLE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Diphényle
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  1,1'-biphényle
               
            
                  Phénylbenzène
               
            
                  Einecs
               
               
                  202-163-5
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C12H10
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  154,20
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,8 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux blancs ou jaune pâle à ambre ayant une odeur caractéristique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Intervalle de fusion
                           
                        
               
                  68,5 oC-70,5 oC
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Intervalle de distillation
                           
                        
               
                  Se distille complètement dans un intervalle de 2,5 oC compris entre 252,5 oC-257,5 oC
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Benzène
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Amines aromatiques
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg (exprimés en aniline)
               
            
                  Dérivés phénoliques
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg (exprimés en phénol)
               
            
                  Substances facilement carbonisables
               
               
                  Une solution à froid de 0,5 g de biphényle dans 5 ml d'acide sulfurique 94,5-95,5 % ne doit pas présenter de coloration plus intense que celle d'un liquide de référence contenant 0,2 ml de chlorure de cobalt STC, 0,3 ml de chlorure ferrique STC, 0,1 ml de sulfate de cuivre STC et 4,4 ml d'eau
               
            
                  Triphényle et dérivés polyphényliques supérieurs
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Hydrocarbures aromatiques polycycliques
               
               
                  Absents
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 231 ORTHOPHÉNYLPHÉNOL
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Orthoxénol
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  (1,1'-biphényle)-2-ol
               
            
                  2-hydroxydiphényle
               
            
                  
                     o-hydroxydiphényle
               
            
                  Einecs
               
               
                  201-993-5
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C12H10O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  170,20
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline blanche ou légèrement jaunâtre
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Intervalle de fusion
                           
                        
               
                  De 56 oC à 58 oC
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Résultat positif pour le phénolate
                           
                        
               
                  Lorsqu'on ajoute une solution de chlorure ferrique à 10 % à une solution éthanolique (1 g dans 10 ml), on obtient une couleur verte
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,05 %
               
            
                  Oxyde de phényle
               
               
                  Pas plus de 0,3 %
               
            
                  
                     p-phénylphénol
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  1-naphthol
               
               
                  Pas plus de 0,01 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 232 ORTHOPHÉNYLPHÉNOL DE SODIUM
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Orthophénylphénate de sodium
               
            
                  Sel de sodium de l'orthophénylphénol
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Sel de sodium de l'orthophénylphénol
               
            
                  Einecs
               
               
                  205-055-6
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C12H9ONa·4H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  264,26
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97 % C12H9ONa·4H2O
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline blanche ou légèrement jaunâtre
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du phénolate et du sodium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Intervalle de fusion de l'orthophénylphénol isolé par acidification et non recristallisé dérivé de l'échantillon: 56 oC-58 oC, après dessiccation dans un dessiccateur à acide sulfurique
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              La solution aqueuse à 2 % doit présenter un pH compris entre 11,1 et 11,8
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Oxyde de diphényle
               
               
                  Pas plus de 0,3 %
               
            
                  
                     p-phénylphénol
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  1-naphthol
               
               
                  Pas plus de 0,01 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 233 THIABENDAZOLE
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  4-(2-benzimidazolyl)thiazole
               
            
                  2-(4-thiazolyl)-1H-benzimidazole
               
            
                  Einecs
               
               
                  205-725-8
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C10H7N3S
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  201,26
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre inodore blanche ou presque blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Intervalle de fusion
                           
                        
               
                  296 oC-303 oC
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Spectrométrie
                           
                        
               
                  Absorption maximale dans 0,1 N HCl (0,0005 % poids/volume) à 302 nm, 258 nm et 243 nm
               
            
                  
                     à 302 nm ± 2 nm: environ 1 230
            
                  
                     à 258 nm ± 2 nm: environ 200
            
                  
                     à 243 nm ± 2 nm: environ 620
            
                  Rapport d'absorption à 243 nm/302 nm = 0,47 à 0,53
               
            
                  Rapport d'absorption à 258 nm/302 nm = 0,14 à 0,18
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (méthode Karl Fischer)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 234 NISINE
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La nisine est constituée de plusieurs polypeptides étroitement liés produits par des souches naturelles de Streptococcus lactis, Lancefield groupe N
               
            
                  Einecs
               
               
                  215-807-5
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C143H230N42O37S7
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  3 354,12
               
            
                  Composition
               
               
                  Le concentré de nisine ne contient pas moins de 900 unités par milligramme dans un mélange de solides non gras du lait ayant une teneur minimale de chlorure de sodium de 50 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 3 %, lors de la dessiccation à poids constant à 102 oC-103 oC
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 235 NATAMYCINE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Pimaricine
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La natamycine est un fongicide du groupe des polyènes macrolides et est produite par des souches naturelles de Streptomyces natalensis ou de Streptococcus lactis
                  
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-683-5
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C33H47O13N
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  665,74
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline blanc crème
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Colorimétrie
                           
                        
               
                  Si, sur une plaquette d'essai, on ajoute à quelques cristaux de natamycine une goutte:
                  
                              —
                           
                           
                              d'acide hydrochlorique concentré, on obtient une couleur bleue
                           
                        
                              —
                           
                           
                              d'acide phosphorique concentré, on obtient une couleur verte qui se transforme en rouge pâle après quelques minutes
                           
                        
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Spectrométrie
                           
                        
               
                  Une solution à 0,0005 % poids/volume dans une solution d'acide acétique méthanolique à 1 % présente un taux d'absorption maximal à environ 290 nm, 303 nm et 318 nm, un plateau à environ 280 nm et un taux d'absorption minimal à environ 250 nm, 295,5 nm et 311 nm
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              pH
                           
                        
               
                  5,5-7,5 (une solution à 1 % poids/volume dans un mélange préalablement neutralisé de 20 volumes de diméthylformamide et 80 volumes d'eau)
               
            
                  
                              D.
                           
                           
                              Rotation spécifique
                           
                        
               
                  [α]D
                     20 = + 250 o à + 295 o [solution à 1 % poids/volume dans de l'acide acétique cristallisable (glacial) à 20 oC et calculé sur la base de la matière sèche]
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 8 % (sur P2O5, sous vide à 60 oC à poids constant)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,5 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Critères microbiologiques: nombre d'organismes viables
               
               
                  Pas plus de 100 par gramme
               
            E 239 HEXAMÉTHYLÈNETÉTRAMINE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Hexamine,
               
            
                  méthénamine
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  1,3,5,7-tétraazatricyclo[3.3.1.13,7]-décane, hexaméthylènetétramine
               
            
                  Einecs
               
               
                  202-905-8
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H12N4
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  140,19
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline incolore ou blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du formaldéhyde et de l'ammoniaque
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Point de sublimation: environ 260 oC
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 0,5 % après dessiccation sous vide pendant 2 heures à 105 oC sur du P2O5
                  
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,05 %
               
            
                  Sulfates
               
               
                  Pas plus de 0,005 % exprimé en SO4
                  
               
            
                  Chlorures
               
               
                  Pas plus de 0,005 % exprimé en Cl
               
            
                  Sels d'ammonium
               
               
                  Non décelables
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 242 DICARBONATE DE DIMÉTHYLE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  DMDC
               
            
                  Pyrocarbonate de diméthyle
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Dicarbonate de diméthyle
               
            
                  Ester diméthylique de l'acide pyrocarbonique
               
            
                  Einecs
               
               
                  224-859-8
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C4H6O5
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  134,09
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,8 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide incolore, se décompose en une solution aqueuse. Corrosif pour la peau et les yeux et toxique en cas d'inhalation et d'ingestion
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Décomposition
                           
                        
               
                  Après dilution, résultats positifs pour le CO2 et le méthanol
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Point de fusion
                           
                        
               
                  17 oC
               
            
                  Point d'ébullition
               
               
                  172 oC avec décomposition
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Densité 20 oC
                           
                        
               
                  Environ 1,25 g/cm3
                  
               
            
                  
                              D.
                           
                           
                              Spectre infrarouge
                           
                        
               
                  Maxima à 1 156 et à 1 832 cm- 1
                  
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Carbonate de diméthyle
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Chlore, total
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 249 NITRITE DE POTASSIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Nitrite de potassium
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-832-4
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  KNO2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  85,11
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 % sur la base anhydre (6)
                  
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Granulés déliquescents blancs ou jaunâtres
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du nitrite et du potassium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              pH d'une solution à 3 %
                           
                        
               
                  Pas moins de 6 et pas plus de 9
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 3 %, après dessiccation pendant 4 heures sur gel de silice
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 250 NITRITE DE SODIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Nitrite de sodium
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-555-9
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  NaNO2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  69,00
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97 % sur la base anhydre (7)
                  
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline blanche ou fragments jaunâtres
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du nitrite et du sodium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 0,25 % après dessiccation sur gel de silice pendant 4 heures
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 251 NITRATE DE SODIUM
      1.   NITRATE DE SODIUM SOLIDE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Salpêtre du Chili
               
            
                  Salpêtre cubique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Nitrate de sodium
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-554-3
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  NaNO3
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  85,00
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % après dessiccation
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline blanche, légèrement hygroscopique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du nitrate et du sodium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              pH d'une solution à 5 %
                           
                        
               
                  Pas moins de 5,5 et pas plus de 8,3
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 2 % après dessiccation à 105 oC pendant quatre heures
               
            
                  Nitrites
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg exprimés en NaNO2
                  
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 251 NITRATE DE SODIUM
      2.   NITRATE DE SODIUM LIQUIDE
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le nitrate de sodium liquide est une solution aqueuse de nitrate de sodium résultant directement de la réaction chimique entre l'hydroxyde de sodium et l'acide nitrique en quantités stoechiométriques. Les formes normalisées préparées à partir de nitrate de sodium liquide répondant aux présentes spécifications peuvent contenir de l'acide nitrique en quantités excessives, si celles-ci sont clairement indiquées ou figurent sur l'étiquette
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Nitrate de sodium
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-554-3
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  NaNO3
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  85,00
               
            
                  Composition
               
               
                  Entre 33,5 % et 40,0 % de NaNO3
                  
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide clair, incolore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du nitrate et du sodium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              pH
                           
                        
               
                  Pas moins de 1,5 et pas plus de 3,5
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Acide nitrique libre
               
               
                  Pas plus de 0,01 %
               
            
                  Nitrites
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg exprimés en NaNO2
                  
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 0,3 mg/kg
               
            
                  La présente spécification se réfère à une solution aqueuse à 35 %.
               
               
                   
               
            E 252 NITRATE DE POTASSIUM
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Salpêtre
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Nitrate de potassium
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-818-8
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  KNO3
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  101,11
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline blanche ou prismes transparents ayant un goût rafraîchissant, légèrement salé et piquant
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du nitrate et du potassium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              pH d'une solution à 5 %
                           
                        
               
                  Pas moins de 4,5 et pas plus de 8,5
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 1 % après dessiccation à 105 oC pendant 4 heures
               
            
                  Nitrites
               
               
                  Pas plus de 20 mg/kg, exprimés en KNO2
                  
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 260 ACIDE ACÉTIQUE
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Acide acétique
               
            
                  Acide éthanoïque
               
            
                  Einecs
               
               
                  200-580-7
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C2H4O2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  60,05
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,8 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide limpide incolore ayant une odeur piquante caractéristique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Point d'ébullition
                           
                        
               
                  118 oC sous 760 mm (de mercure)
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Gravité spécifique
                           
                        
               
                  Environ 1 049
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Une solution sur trois donne des résultats positifs pour l'acétate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              D.
                           
                           
                              Point de solidification
                           
                        
               
                  Pas inférieur à 14,5 oC
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Résidus non volatils
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg
               
            
                  Acide formique, formiates et autres impuretés oxydables
               
               
                  Pas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique
               
            
                  Substances facilement oxydables
               
               
                  Diluer 2 ml de l'échantillon dans un récipient muni d'un bouchon en verre dans 10 ml d'eau et ajouter 0,1 ml de 0,1 N de permanganate de potassium. La couleur rose ne vire pas au brun avant 30 minutes
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 261 ACÉTATE DE POTASSIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Acétate de potassium
               
            
                  Einecs
               
               
                  204-822-2
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C2H3O2K
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  98,14
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux déliquescents incolores ou poudre cristalline blanche soit inodore, soit présentant une odeur légèrement aigre et une saveur salée
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              pH d'une solution aqueuse à 5 %
                           
                        
               
                  Pas moins de 7,5 et pas plus de 9,0
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche de l'acétate et du potassium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 8 % après dessiccation à 150 oC pendant 2 heures
               
            
                  Acide formique, formiates et autres impuretés oxydables
               
               
                  Pas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 262 (i) ACÉTATE DE SODIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Acétate de sodium
               
            
                  Einecs
               
               
                  204-823-8
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C2H3NaO2·nH2O (n = 0 ou 3)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Anhydre:
               
               
                  82,03
               
            
                  Trihydraté:
               
               
                  136,08
               
            
                  Composition
               
               
                  Teneur (tant pour la forme anhydre que la forme trihydratée): pas moins de 98,5 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Anhydre:
               
               
                  poudre blanche inodore granulaire hygroscopique
               
            
                  Trihydraté:
               
               
                  cristaux transparents incolores ou poudre cristalline granulaire, sans odeur ou présentant une faible odeur aigre. Effleurit dans de l'air chaud et sec
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              pH d'une solution aqueuse à 1 %
                           
                        
               
                  Pas moins de 8 et pas plus de 9,5
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche de l'acétate et du sodium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Anhydre:
               
               
                  pas plus de 2 % (120 oC, 4 heures)
               
            
                  Trihydraté:
               
               
                  entre 36 et 42 % (120 oC, 4 heures)
               
            
                  Acide formique, formiates et autres impuretés oxydables
               
               
                  Pas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 262 (ii) DIACÉTATE DE SODIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le diacétate de sodium est un composé moléculaire de l'acétate de sodium et de l'acide acétique
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Hydrogénodiacétate de sodium
               
            
                  Einecs
               
               
                  204-814-9
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C4H7NaO4·nH2O (n = 0 ou 3)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  142,09 (anhydre)
               
            
                  Composition
               
               
                  39-41 % d'acide acétique libre et 58-60 % d'acétate de sodium
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solides cristallins hygroscopiques blancs présentant une odeur acétique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              pH d'une solution adqueuse à 10 %
                           
                        
               
                  Pas moins de 4,5 et pas plus de 5
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche de l'acétate et du sodium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)
               
            
                  Acide formique, formiates et autres impuretés oxydables
               
               
                  Pas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 263 ACÉTATE DE CALCIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Acétate de calcium
               
            
                  Einecs
               
               
                  200-540-9
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Anhydre:
               
               
                  C4H6O4Ca
               
            
                  Monohydraté:
               
               
                  C4H6CaO4·H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Anhydre:
               
               
                  158,17
               
            
                  Monohydraté:
               
               
                  176,18
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  L'acétate de calcium anhydre est un solide cristallin blanc hygroscopique et encombrant présentant une saveur légèrement amère. On peut également détecter une légère odeur d'acide acétique. Le monohydraté peut se présenter sous forme d'aiguilles, de granulés ou de poudre
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              pH d'une solution aqueuse à 10 %
                           
                        
               
                  Pas moins de 6,0 et pas plus de 9,0
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche de l'acétate et du calcium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 11 % après dessiccation (155 oC à poids constant, pour le monohydraté)
               
            
                  Matières insolubles dans l'eau
               
               
                  Pas plus de 0,3 %
               
            
                  Acide formique, formiates et autres impuretés oxydables
               
               
                  Pas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 270 ACIDE LACTIQUE
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Acide lactique
               
            
                  Acide 2-hydroxypropionique
               
            
                  1-acide hydroxyéthane-1-carboxylique
               
            
                  Einecs
               
               
                  200-018-0
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C3H6O3
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  90,08
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 80 % et pas plus de 84 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide visqueux incolore ou jaunâtre presque inodore ayant une saveur acide, constitué d'un mélange d'acide lactique (C3H6O3) et de lactate d'acide lactique (C6H10O5). Il est obtenu par fermentation lactique de sucres ou est préparé par synthèse
               
            
                  
                     Note:
                  
                  L'acide lactique est hygroscopique et lorsqu'il est concentré par ébullition, il se condense pour former du lactate d'acide lactique qui, par dilution et réchauffement, s'hydrolyse en acide lactique
               
               
                   
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du lactate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Chlorure
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Sulfate
               
               
                  Pas plus de 0,25 %
               
            
                  Fer
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  
                     Note:
                  
                  Ces données portent sur une solution aqueuse à 80 %; pour des solutions aqueuses plus faibles, calculer les valeurs correspondant à leur teneur en acide lactique
               
               
                   
               
            E 280 ACIDE PROPIONIQUE
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Acide propionique
               
            
                  Acide propanoïque
               
            
                  Einecs
               
               
                  201-176-3
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C3H6O2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  74,08
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,5 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide huileux incolore ou légèrement jaunâtre ayant une odeur légèrement piquante
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Point de fusion
                           
                        
               
                  - 22 oC
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Intervalle de distillation
                           
                        
               
                  138,5 oC-142,5 oC
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Résidus non volatils
               
               
                  Pas plus de 0,01 % après dessiccation à 140 oC à poids constant
               
            
                  Aldéhydes
               
               
                  Pas plus de 0,1 %, exprimé en formaldéhyde
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 281 PROPIONATE DE SODIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Propionate de sodium
               
            
                  Propanoate de sodium
               
            
                  Einecs
               
               
                  205-290-4
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C3H5O2Na
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  96,06
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures à 105 oC
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline hygroscopique blanche ou fine poudre blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du propionate et du sodium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              pH d'une solution aqueuse à 10 %
                           
                        
               
                  Pas moins de 7,5 et pas plus de 10,5
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 4 %, déterminés par dessiccation pendant 2 heures à 105 oC
               
            
                  Matières insolubles dans l'eau
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Fer
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 282 PROPIONATE DE CALCIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Propionate de calcium
               
            
                  Einecs
               
               
                  223-795-8
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H10O4Ca
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  186,22
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures à 105 oC
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du propionate et du calcium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              pH d'une solution aqueuse à 10 %
                           
                        
               
                  Entre 6,0 et 9,0
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 4 %, déterminés par dessiccation pendant 2 heures à 105 oC
               
            
                  Matières insolubles dans l'eau
               
               
                  Pas plus de 0,3 %
               
            
                  Fer
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg
               
            
                  Fluorure
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 283 PROPIONATE DE POTASSIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Propionate de potassium
               
            
                  Propanoate de potassium
               
            
                  Einecs
               
               
                  206-323-5
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C3H5KO2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  112,17
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures à 105 oC
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du propionate et du potassium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 4 %, déterminés par dessiccation pendant 2 heures à 105 oC
               
            
                  Substances insolubles dans l'eau
               
               
                  Pas plus de 0,3 %
               
            
                  Fer
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Fluorure
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 284 ACIDE BORIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Acide borique
               
            
                  Acide orthoborique
               
            
                  Borofax
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Einecs
               
               
                  233-139-2
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  H3BO3
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  61,84
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,5 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux transparents incolores et inodores; granulés blancs ou poudre blanche; légèrement onctueux au toucher; se présente à l'état naturel sous la forme de sassolite minérale
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Point de fusion
                           
                        
               
                  Environ 171 oC
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Lors de la combustion, la flamme est verte
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              pH d'une solution aqueuse de 3,3 %
                           
                        
               
                  Entre 3,8 et 4,8
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Peroxydes
               
               
                  Aucune couleur n'apparaît lorsqu'on ajoute une solution KI
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 285 TÉTRABORATE DE SODIUM (BORAX)
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Borate de sodium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Tétraborate de sodium
               
            
                  Biborate de sodium
               
            
                  Pyroborate de sodium
               
            
                  Tétraborate de disodium anhydre
               
            
                  Einecs
               
               
                  215-540-4
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Na2B4O7
                  
               
            
                  Na2B4O7·10 H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  201,27
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ou feuillets ressemblant à du verre et devenant opaques à l'exposition à l'air; lentement soluble dans l'eau
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Intervalle de fusion
                           
                        
               
                  Entre 171 oC et 175 oC avec décomposition
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Peroxydes
               
               
                  Aucune couleur n'apparaît au moment de l'ajout d'une solution KI
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 290 ANHYDRIDE CARBONIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Gaz de l'acide carbonique
               
            
                  Neige carbonique, glace sèche (forme solide)
               
            
                  Anhydride carbonique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Dioxyde de carbone
               
            
                  Einecs
               
               
                  204-696-9
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  CO2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  44,01
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % volume/volume sur la base de la forme gazeuse
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Un gaz incolore dans des conditions environnementales normales ayant une odeur légèrement piquante. Le dioxyde de carbone commercial est transporté et manipulé sous la forme d'un liquide dans des cylindres pressurisés ou des systèmes de stockage en vrac ou en blocs solides comprimés de «glace sèche». Les formes solides (glace sèche) contiennent généralement des agents de liaison comme le propylèneglycol ou de l'huile minérale
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Précipitation (formation de précipité)
                           
                        
               
                  Lorsqu'un filet de l'échantillon est passé dans une solution d'hydroxyde de baryum, il se produit un précipité blanc qui se dissout avec effervescence dans de l'acide acétique dilué
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Acidité
               
               
                  Le barbotage de 915 ml de gaz à travers 50 ml d'eau fraîchement portée à ébullition ne doit pas conférer à celle-ci une acidité vis-à-vis du méthylorange supérieure à celle de 50 ml d'eau fraîchement portée à ébullition additionnés de 1 ml d'acide chlorhydrique (0,01 N)
               
            
                  Substances réductrices, phosphure et sulfure d'hydrogène
               
               
                  Le barbotage de 915 ml de gaz à travers 25 ml de réactif au nitrate d'argent ammoniacal additionnés de 3 ml d'ammoniaque ne doit provoquer ni trouble ni noircissement de cette solution
               
            
                  Monoxyde de carbone
               
               
                  Pas plus de 10 μl/l
               
            
                  Teneur en huile
               
               
                  Pas plus de 0,1 mg/l
               
            E 296 ACIDE MALIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Acide DL-malique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Acide DL-malique, acide hydroxybutanedioïque, acide hydroxysuccinique
               
            
                  Einecs
               
               
                  230-022-8
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C4H6O5
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  134,09
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline ou granules de couleur blanche ou presque blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Intervalle de fusion entre 127 et 132 oC
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Test positif de recherche du malate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Les solutions de cette substance sont optiquement inactives à toute concentration
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Acide fumarique
               
               
                  Pas plus de 1,0 %
               
            
                  Acide maléique
               
               
                  Pas plus de 0,05 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 297 ACIDE FUMARIQUE
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Acide trans-butène-dioïque, acide trans-1,2-éthylène-dicarboxylique
               
            
                  Einecs
               
               
                  203-743-0
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C4H4O4
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  116,07
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline ou granules de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Intervalle de fusion
                           
                        
               
                  286-302 oC (capillaire fermé, chauffage rapide)
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche de doubles liaisons et d'acide 1,2-dicarboxylique
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              pH d'une solution à 0,05 % à 25 oC
                           
                        
               
                  3,0-3,2
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (120 oC, 4 heures)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Acide maléique
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 300 ACIDE ASCORBIQUE
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Acide L-ascorbique
               
            
                  Acide ascorbique
               
            
                  2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone
               
            
                  3-céto-L-gulofuranolactone
               
            
                  Einecs
               
               
                  200-066-2
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H8O6
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  176,13
               
            
                  Composition
               
               
                  Après séchage dans un dessiccateur sous vide à acide sulphurique pendant 24 heures, l'acide ascorbique ne contient pas moins de 99 % de C6H8O6
                  
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solide cristallin inodore blanc ou légèrement jaunâtre
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Intervalle de fusion
                           
                        
               
                  Entre 189 et 193 oC avec décomposition
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche de l'acide ascorbique
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 0,4 % après séchage dans un dessiccateur sous vide à acide sulphurique pendant 24 heures
               
            
                  Cendres sulfuriques
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Rotation spécifique
               
               
                  [α]D
                     20 entre +20,5o et +21,5o (solution aqueuse 10 % m/v)
               
            
                  pH d'une solution aqueuse à 2 %
               
               
                  Entre 2,4 et 2,8
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 301 ASCORBATE DE SODIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Ascorbate de sodium
               
            
                  L-ascorbate de sodium
               
            
                  Énolate de sodium 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone
               
            
                  Énolate de sodium 3-céto-L-gulofuranolactone
               
            
                  Einecs
               
               
                  205-126-1
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H7O6Na
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  198,11
               
            
                  Composition
               
               
                  Après séchage au dessiccateur sous vide à acide sulfurique pendant 24 heures, l'ascorbate de sodium ne contient pas moins de 99 % de C6H7O6Na
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solide cristallin inodore blanc ou blanchâtre qui fonce à la lumière
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche de l'ascorbate et du sodium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 0,25 % après séchage dans un dessiccateur sous vide à acide sulfurique pendant 24 heures
               
            
                  Rotation spécifique
               
               
                  [α]D
                     20 entre + 103o et + 106o (solution aqueuse 10 % m/v)
               
            
                  pH d'une solution aqueuse à 10 %
               
               
                  Entre 6,5 et 8,0
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 302 ASCORBATE DE CALCIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Ascorbate de calcium dihydraté
               
            
                  Sel de calcium de 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone dihydraté
               
            
                  Einecs
               
               
                  227-261-5
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C12H14O12Ca·2H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  426,35
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 % sur la substance exempte de matières volatiles
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline inodore blanche à jaune légèrement grisâtre
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche de l'ascorbate et du calcium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Rotation spécifique
               
               
                  [α]D
                     20 entre + 95o et + 97o (solution aqueuse 5 % m/v)
               
            
                  pH d'une solution aqueuse à 10 %
               
               
                  Entre 6,0 et 7,5
               
            
                  Matières volatiles
               
               
                  Pas plus de 0,3 % après séchage à température ambiante pendant 24 heures dans un dessiccateur à acide sulfurique ou à pentoxyde de phosphore
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 304 (i) PALMITATE D'ASCORBYLE
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Palmitate d'ascorbyle
               
            
                  L-palmitate d'ascorbyle
               
            
                  Palmitate de 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone-6
               
            
                  6-palmitoyl-3-céto-L-gulofuranolactone
               
            
                  Einecs
               
               
                  205-305-4
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C22H38O7
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  414,55
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 % après dessiccation
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solide blanc ou blanc jaunâtre d'odeur rappelant celle des agrumes
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Intervalle de fusion
                           
                        
               
                  Entre 107 et 117 oC
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 2,0 % après séchage dans un four sous vide à une température comprise entre 56 et 60 oC pendant 1 heure
               
            
                  Cendres sulfuriques
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Rotation spécifique
               
               
                  [α]D
                     20 entre + 21o et + 24o (solution méthanolique 5 % m/v)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 304 (ii) STÉARATE D'ASCORBYLE
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Stéarate d'ascorbyle
               
            
                  L-stéarate d'ascorbyle
               
            
                  Stéarate de 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone
               
            
                  6-stéaroyl-3-céto-L-gulofuranolactone
               
            
                  Einecs
               
               
                  246-944-9
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C24H42O7
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  442,6
               
            
                  Composition
               
               
                  Contient au moins 98 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solide blanc ou blanc jaunâtre d'odeur rappelant celle des agrumes
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Point de fusion
                           
                        
               
                  Environ 116 oC
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 2 % après séchage dans un four sous vide à une température comprise entre 56 et 60 oC pendant 1 heure
               
            
                  Cendres sulfuriques
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 306 EXTRAITS RICHES EN TOCOPHÉROLS
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Produit obtenu par distillation sous vide à la vapeur d'eau de produits oléagineux comestibles d'origine végétale contenant des tocophérols et des tocotriénols
               
            
                  Contient des tocophérols tels que d-α, d-β, d-γ et d-ς
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  430,71 (d-α-tocophérol)
               
            
                  Composition
               
               
                  Ne contient pas moins de 34 % de tocophérols
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Huile visqueuse, limpide, rouge brunâtre ou rouge, d'odeur et de goût d'une douceur caractéristique. Une légère séparation des constituants cireux sous forme microcristalline peut apparaître
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Méthodes appropriées de chromatographie de partage gaz-liquide
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Essais de solubilité
                           
                        
               
                  Insoluble dans l'eau. Soluble dans l'éthanol. Miscible dans l'éther
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Cendres sulfuriques
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Rotation spécifique
               
               
                  [α]D
                     20 non inférieur à + 20o
                  
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 307 ALPHA-TOCOPHÉROL
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  DL-α-tocophérol
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  DL-5,7,8-Triméthyltocol
               
            
                  DL-2,5,7,8-tétraméthyl-2-(4′,8′,12′-triméthyltridécyl)-6-chromanol
               
            
                  Einecs
               
               
                  233-466-0
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C29H50O2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  430,71
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 96 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Huile visqueuse, limpide et pratiquement inodore, jaunâtre à ambrée, qui s'oxyde et fonce à l'air ou à la lumière
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Insoluble dans l'eau, facilement soluble dans l'éthanol, miscible dans l'éther
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Spectrophotométrie
                           
                        
               
                  Dans l'éthanol absolu, l'absorption maximale est à environ 292 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Indice de réfraction
               
               
                  n D
                     201,503-1,507
               
            Absorption spécifique 
                      dans l'éthanol
               
                  
                      (292 nm) 72-76
                  (0,01 g dans 200 ml d'éthanol absolu)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Rotation spécifique
               
               
                  [α]D
                     25 0o+0,05o (1 sur 10 en solution dans du chloroforme)
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            E 308 GAMMA-TOCOPHÉROL
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  DL-γ-tocophérol
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  2,7,8-triméthyl-2-(4′,8′,12′-triméthyltridécyl) chromanne-6-ol
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-523-4
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C28H48O2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  416,69
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Huile visqueuse limpide jaunâtre qui s'oxyde et fonce à l'air et à la lumière
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Spectrométrie
                           
                        
               
                  Absorptions maximales dans l'éthanol absolu à environ 298 et 257 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            Absorption spécifique 
                      dans l'éthanol
               
                  
                      (298 nm) entre 91 et 97
            
                  
                      (257 nm) entre 5,0 et 8,0
            
                  Indice de réfraction
               
               
                  
                     1,503-1,507
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 309 DELTA-TOCOPHÉROL
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  2,8-diméthyl-2-(4′,8′,12′-triméthyl-tridécyl) chromanne-6-ol
               
            
                  Einecs
               
               
                  204-299-0
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C27H46O2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  402,7
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Huile visqueuse limpide légèrement jaunâtre ou orangée qui s'oxyde et fonce à l'air ou à la lumière
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Spectrométrie
                           
                        
               
                  Absorptions maximales dans l'éthanol absolu à environ 298 nm et 257 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            Absorption spécifique 
                      dans l'éthanol
               
                  
                      (298 nm) entre 89 et 95
            
                  
                      (257 nm) entre 3,0 et 6,0
            
                  Indice de réfraction
               
               
                  
                     1,500-1,504
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 310 GALLATE DE PROPYLE
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Gallate de propyle
               
            
                  Ester propylique de l'acide gallique
               
            
                  Ester n-propylique de l'acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque
               
            
                  Einecs
               
               
                  204-498-2
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C10H12O5
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  212,20
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 % sur la substance anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solide cristallin inodore blanc à blanc crème
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Essais de solubilité
                           
                        
               
                  Légèrement soluble dans l'eau, facilement soluble dans l'éthanol, l'éther et le propane-1,2-diol
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Intervalle de fusion
                           
                        
               
                  146-150 oC après dessiccation à 110 oC pendant 4 heures
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 1,0 % (110 oC, 4 heures)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Acide libre
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (exprimé en acide gallique)
               
            
                  Composé organochloré
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en Cl)
               
            Absorption spécifique 
                      dans l'éthanol
               
                  
                      (275 nm) pas moins de 485 et pas plus de 520
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 311 GALLATE D'OCTYLE
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Gallate d'octyle
               
            
                  Ester octylique de l'acide gallique
               
            
                  Ester n-octylique de l'acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque
               
            
                  Einecs
               
               
                  213-853-0
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C15H22O5
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  282,34
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 % après dessiccation à 90 oC pendant 6 heures
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solide inodore blanc à blanc crème
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Essai de solubilité
                           
                        
               
                  Insoluble dans l'eau, facilement soluble dans l'éthanol, l'éther et le propane-1,2-diol
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Intervalle de fusion
                           
                        
               
                  Entre 99 oC et 102 oC après dessiccation à 90 oC pendant 6 heures
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (90 oC, 6 heures)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,05 %
               
            
                  Acide libre
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (exprimé en acide gallique)
               
            
                  Composés organochlorés
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en Cl)
               
            Absorption spécifique 
                      dans l'éthanol
               
                  
                      (275 nm) pas moins de 375 et pas plus de 390
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 312 GALLATE DE DODÉCYLE
      
                  
                     Synonyme
                  
               
               
                  Lauryl gallate
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Gallate de dodécyle
               
            
                  Ester n-dodécylique de l'acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque
               
            
                  Ester dodécylique de l'acide gallique
               
            
                  Einecs
               
               
                  214-620-6
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C19H30O5
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  338,45
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 % après dessiccation à 90 oC pendant 6 heures
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solide inodore blanc ou blanc crème
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Essais de solubilité
                           
                        
               
                  Insoluble dans l'eau, soluble dans l'éthanol et l'éther
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Intervalle de fusion
                           
                        
               
                  Entre 95 oC et 98 oC après dessiccation à 90 oC pendant 6 heures
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (90 oC, 6 heures)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,05 %
               
            
                  Acide libre
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (sous forme d'acide gallique)
               
            
                  Composé organochloré
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en Cl)
               
            Absorption spécifique 
                      dans l'éthanol
               
                  
                      (275 nm) pas moins de 300 et pas plus de 325
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            E 315 ACIDE ÉRYTHORBIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Acide isoascorbique
               
            
                  Acide D-araboascorbique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Acide D-érythro-hexénique-2-γ-lactone
               
            
                  Acide isoascorbique
               
            
                  Acide D-isoascorbique
               
            
                  Einecs
               
               
                  201-928-0
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H8O6
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  176,13
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 % sur la substance anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solide cristallin blanc à légèrement jaunâtre qui fonce progressivement à la lumière
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Intervalle de fusion
                           
                        
               
                  164-172 oC avec décomposition
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Test positif de recherche de l'acide ascorbique par réaction colorée
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte à la déshydratation
               
               
                  Pas plus de 0,4 % après séchage dans un dessiccateur sous pression réduite sur gel de silice pendant 3 heures
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,3 %
               
            
                  Rotation spécifique
               
               
                  [α]D
                     25 entre -16,5o et -18,0o (solution aqueuse 10 % m/v)
               
            
                  Oxalate
               
               
                  Dans une solution de 1 g dans 10 ml d'eau, ajouter 2 gouttes d'acide acétique glacial et 5 ml de solution d'acétate de calcium 10 %. La solution doit rester limpide
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            E 316 ÉRYTHORBATE DE SODIUM
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Isoascorbate de sodium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Isoascorbate de sodium
               
            
                  Acide D-isoascorbique de sodium
               
            
                  Sel de sodium de 2,3-didéhydro-D-érythro-hexono-1,4-lactone
               
            
                  Énolate de sodium monohydraté de 3-céto-D-gulofurano-lactone
               
            
                  Einecs
               
               
                  228-973-9
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H7O6Na·H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  216,13
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 % après séchage dans un dessiccateur sous vide à l'acide sulfurique pendant 24 heures sur la substance monohydratée
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solide cristallin blanc
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Essais de solubilité
                           
                        
               
                  Facilement soluble dans l'eau, très légèrement soluble dans l'éthanol
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Essai positif de réaction colorée pour l'acide ascorbique
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Essai positif d'identification du sodium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 0,25 % après séchage dans un dessiccateur sous vide à l'acide sulfurique pendant 24 heures
               
            
                  Rotation spécifique
               
               
                  [α]D
                     25 entre + 95o et + 98o (solution aqueuse 10 % m/v)
               
            
                  pH d'une solution aqueuse à 10 %
               
               
                  Entre 5,5 et 8,0
               
            
                  Oxalate
               
               
                  Dans une solution de 1 g dans 10 ml d'eau, ajouter 2 gouttes d'acide acétique glacial et 5 ml de solution d'acétate de calcium 10 %. La solution doit rester limpide
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 319 -BUTYLHYDROQUINONE TERTIAIRE (BHQT)
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  BHQT
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Tert-butyl-1,4-benzenediol
               
            
                  2-(1,1-Dimethylethyl)-1,4-benzenediol
               
            
                  Einecs
               
               
                  217-752-2
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C10H14O2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  166,22
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % de C10H14O2
                  
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solide cristallin blanc, présentant une odeur caractéristique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Pratiquement insoluble dans l'eau; soluble dans l'éthanol
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Point de fusion
                           
                        
               
                  Pas moins de 126,5 oC
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Substances phénoliques
                           
                        
               
                  Dissoudre environ 5 mg de l'échantillon dans 10 ml de méthanol et ajouter 10,5 ml de diméthylamine solution (1/4). Une couleur rouge à rose apparaît.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Tert-Butyl-p-benzoquinone
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  2,5-Di-tert-butyl hydroquinone
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Hydroxyquinone
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Toluène
               
               
                  Pas plus de 25 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            E 320 BUTYLHYDROXYANISOL (BHA)
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  BHA
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénominations chimiques
               
               
                  3-tert-butyl-4-hydroxyanisole
               
            
                  Mélange de 2-tert-butyl-4-hydroxyanisole et 3-tert-butyl-4-hydroxyanisole
               
            
                  Einecs
               
               
                  246-563-8
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C11H16O2
                  
               
            
                  Poids de formule
               
               
                  180,25
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98,5 % de C11H16O2 et pas moins de 85 % de l'isomère 3-tert-butyl-4-hydroxyanisole
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux blancs ou légèrement jaunâtres ou solide d'aspect cireux à légère odeur aromatique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Insoluble dans l'eau, facilement soluble dans l'éthanol
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Intervalle de fusion
                           
                        
               
                  Entre 48 °C et 63 °C
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Réaction colorée
                           
                        
               
                  Test positif pour les groupes phénol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,05 % après calcination à 800 ± 25 °C
               
            
                  Impuretés phénoliques
               
               
                  Pas plus de 0,5 %
               
            Absorption spécifique 
                      (290 nm) pas moins de 190 et pas plus de 210
               
                  
                      (290 nm) pas moins de 190 et pas plus de 210
            Absorption spécifique 
                     
               
               
                  
                      (228 nm) pas moins de 326 et pas plus de 345
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 321 BUTYLHYDROXYTOLUÈNE (BHT)
      
                  
                     Synonyme
                  
               
               
                  BHT
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  2,6-Butylditertiaire-p-crésol
               
            
                  4-Méthyl-2,6-butylditertiairephénol
               
            
                  Einecs
               
               
                  204-881-4
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C15H24O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  220,36
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solide cristallin ou écaillé blanc, inodore ou d'odeur caractéristique légèrement aromatique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Essais de solubilité
                           
                        
               
                  Insoluble dans l'eau et le propane-1,2-diol
               
            
                  Facilement soluble dans l'éthanol
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Point de fusion
                           
                        
               
                  70 oC
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Absorbance maximale
                           
                        
               
                  L'absorbance dans la gamme de 230 à 320 nm d'une couche de 2 cm d'une solution à 1 sur 100 000 dans de l'éthanol anhydre présente un pic à 278 nm uniquement
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,005 %
               
            
                  Impuretés phénoliques
               
               
                  Pas plus de 0,5 %
               
            Absorption spécifique 
                      dans l'éthanol
               
                  
                      (278 nm) pas moins de 81 et pas plus de 88
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en PB)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 322 LÉCITHINES
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Phosphatides
               
            
                  Phospholipides
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Les lécithines sont des mélanges ou des fractions de phosphatides obtenus au moyen de procédés physiques à partir de substances alimentaires animales ou végétales; elles comprennent également les produits hydrolysés obtenus par l'utilisation d'enzymes inoffensifs appropriés. Le produit final ne doit présenter aucune activité enzymatique résiduelle
               
            
                  Einecs
               
               
                  232-307-2
               
            
                  Composition
               
               
                  
                              —
                           
                           
                              Lécithines: pas moins de 60,0 % de substances insolubles dans l'acétone
                           
                        
            
                  
                              —
                           
                           
                              Lécithines hydrolisées: pas moins de 56,0 % de substances insolubles dans l'acétone
                           
                        
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  
                              —
                           
                           
                              Lécithines: liquide, semi-liquide visqueux ou poudre de couleur brune
                           
                        
            
                  
                              —
                           
                           
                              Lécithines hydrolysées: liquide visqueux ou pâte brun clair à brun
                           
                        
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche de la choline, du phosphore et des acides gras
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche des lécithines hydrolysées
                           
                        
               
                  Verser 500 ml d'eau (30-35 oC) dans un bécher de 800 ml. Ajouter ensuite lentement 50 ml d'échantillon en remuant constamment. Une lécithine hydrolysée formera une émulsion homogène. Une lécithine non hydrolysée formera un précipité d'environ 50 g
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 2,0 % après séchage à 105 oC pendant 1 heure
               
            
                  Substances insolubles dans le toluène
               
               
                  Pas plus de 0,3 %
               
            
                  Indice d'acidité
               
               
                  
                              —
                           
                           
                              Lécithines: pas plus de 35 mg d'hydroxyde de potassium par gramme
                           
                        
            
                  
                              —
                           
                           
                              Lécithines hydrolysées: pas plus de 45 mg d'hydroxyde de potassium par gramme
                           
                        
            
                  Indice de peroxyde
               
               
                  Inférieur ou égal à 10
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 325 LACTATE DE SODIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Lactate de sodium
               
            
                  2-hydroxypropanoate de sodium
               
            
                  Einecs
               
               
                  200-772-0
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C3H5NaO3
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  112,06 (anhydre)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 57 % et pas plus de 66 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide transparent incolore et inodore ou d'odeur faible caractéristique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Test positif de recherche du lactate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Test positif de recherche du sodium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Acidité
               
               
                  Pas plus de 0,5 % de la matière sèche, exprimé en acide lactique
               
            
                  pH d'une solution aqueuse à 20 %
               
               
                  Entre 6,5 et 7,5
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Substances réductrices
               
               
                  Aucune réduction de la liqueur de Fehling
               
            
                  
                     Note:
                  
                  La présente spécification se réfère à une solution aqueuse à 60 %
               
               
                   
               
            E 326 LACTATE DE POTASSIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Lactate de potassium
               
            
                  2-hydroxypropanoate de potassium
               
            
                  Einecs
               
               
                  213-631-3
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C3H5O3K
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  128,17 (anhydre)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 57 % et pas plus de 66 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide limpide légèrement visqueux et pratiquement inodore, ou d'odeur caractéristique faible
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Calcination
                           
                        
               
                  Brûler une solution de lactate de potassium jusqu'à calcination. Les cendres sont alcalines et on observe une effervescence lors de l'adjonction d'acide
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Réaction colorée
                           
                        
               
                  Recouvrir avec 2 ml de solution de lactate de potassium 5 ml d'une solution à 1 % de catéchol dans de l'acide sulfurique. Une couleur rouge sombre apparaît à l'interface
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du potassium et du lactate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Acidité
               
               
                  Dissoudre 1 g de solution de lactate de potassium dans 20 ml d'eau, ajouter 3 gouttes de solution d'essai de phénolphtaléine et titrer avec de l'hydroxyde de sodium 0,1 N. 0,2 ml au maximum doit suffire
               
            
                  Substances réductrices
               
               
                  La solution de lactate de potassium ne doit entraîner aucune réduction de la liqueur de Fehling
               
            
                  
                     Note:
                  
                  La présente spécification se réfère à une solution aqueuse à 60 %
               
               
                   
               
            E 327 LACTATE DE CALCIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Dilactate de calcium
               
            
                  Dilactate de calcium hydraté
               
            
                  Sel de calcium de l'acide 2-hydroxypropionique
               
            
                  Einecs
               
               
                  212-406-7
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (C3H5O2)2Ca·nH2O (n = 0-5)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  218,22 (anhydre)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 % sur la substance anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline ou granulés blancs pratiquement inodores
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du lactate et du calcium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Essais de solubilité
                           
                        
               
                  Soluble dans l'eau et pratiquement insoluble dans l'éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Déterminée par dessiccation à 120 oC pendant 4 heures:
               
            
                  
                              —
                           
                           
                              anhydre: pas plus de 3 %
                           
                        
            
                  
                              —
                           
                           
                              avec 1 molécule d'eau: pas plus de 8,0 %
                           
                        
            
                  
                              —
                           
                           
                              avec 3 molécules d'eau: pas plus de 20,0 %
                           
                        
            
                  
                              —
                           
                           
                              avec 4,5 molécules d'eau: pas plus de 27,0 %
                           
                        
            
                  Acidité
               
               
                  Pas plus de 0,5 % de la matière sèche, exprimé en acide lactique
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  pH d'une solution aqueuse à 5 %
               
               
                  Entre 6,0 et 8,0
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Substances réductrices
               
               
                  Aucune réduction de la liqueur de Fehling
               
            E 330 ACIDE CITRIQUE
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Acide citrique
               
            
                  Acide 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxylique
               
            
                  Acide β-hydroxytricarballylique
               
            
                  Einecs
               
               
                  201-069-1
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  
                              a)
                           
                           
                              C6H8O7 (anhydre)
                           
                        
            
                  
                              b)
                           
                           
                              C6H8O7·H2O (monohydraté)
                           
                        
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  
                              a)
                           
                           
                              192,13 (anhydre)
                           
                        
            
                  
                              b)
                           
                           
                              210,15 (monohydraté)
                           
                        
            
                  Composition
               
               
                  L'acide citrique existe sous forme anhydre ou avec une molécule d'eau. L'acide citrique contient au moins 99,5 % de C6H8O7, calculés sur la forme anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  L'acide citrique est un solide cristallin inodore blanc ou incolore à goût acide très prononcé. Le monohydrate se décompose à l'air sec
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Essais de solubilité
                           
                        
               
                  Très soluble dans l'eau; facilement soluble dans l'éthanol; soluble dans l'éther
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  L'acide citrique anhydre ne contient pas plus de 0,5 % d'eau; l'acide citrique monohydraté ne contient pas plus de 8,8 % d'eau (méthode Karl Fischer)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,05 % après calcination à 800 ± 25 oC
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Oxalates
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation
               
            
                  Substances facilement carbonisables
               
               
                  Chauffer 1 g d'échantillon réduit en poudre dissous dans 10 ml d'acide sulfurique à 98 % au minimum au bain-marie à 90 oC pendant 1 heure à l'abri de la lumière. La solution doit être brun pâle (liquide de contrôle K)
               
            E 331 (i) CITRATE MONOSODIQUE
      
                  
                     Synonyme
                  
               
               
                  Citrate de sodium monobasique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Citrate monosodique
               
            
                  Sel monosodique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  
                              a)
                           
                           
                              C6H7O7Na (anhydre)
                           
                        
            
                  
                              b)
                           
                           
                              C6H7O7Na·H2O (monohydraté)
                           
                        
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  
                              a)
                           
                           
                              214,11 (anhydre)
                           
                        
            
                  
                              b)
                           
                           
                              232,23 (monohydraté)
                           
                        
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % sur la substance anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline blanche ou cristaux incolores
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du citrate et du sodium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Déterminée par dessiccation à 180 oC pendant 4 heures:
                  
                              —
                           
                           
                              anhydre: pas plus de 1,0 %
                           
                        
            
                  
                              —
                           
                           
                              monohydraté: pas plus de 8,8 %
                           
                        
            
                  Oxalates
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation
               
            
                  pH d'une solution aqueuse à 1 %
               
               
                  Entre 3,5 et 3,8
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            E 331 (ii) CITRATE DISODIQUE
      
                  
                     Synonyme
                  
               
               
                  Citrate de sodium dibasique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Citrate disodique
               
            
                  Sel disodique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxylique
               
            
                  Sel disodique de l'acide citrique à 1,5 molécule d'eau
               
            
                  Einecs
               
               
                  205-623-3
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H6O7Na2·1,5H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  263,11
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche cristalline ou cristaux incolores
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du citrate et du sodium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 13,0 % après dessiccation à 180 oC pendant 4 heures
               
            
                  Oxalates
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation
               
            
                  pH d'une solution aqueuse à 1 %
               
               
                  Entre 4,9 et 5,2
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            E 331 (iii) CITRATE TRISODIQUE
      
                  
                     Synonyme
                  
               
               
                  Citrate de sodium tribasique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Citrate trisodique
               
            
                  Sel trisodique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxylique
               
            
                  Sel trisodique de l'acide citrique, sous forme anhydre, dihydratée ou pentahydratée
               
            
                  Einecs
               
               
                  200-675-3
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Anhydre:
               
               
                  C6H5O7Na3
                  
               
            
                  Hydraté:
               
               
                  C6H5O7Na3·nH2O (n = 2 ou 5)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  258,07 (anhydre)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % sur la substance anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline blanche ou cristaux incolores
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du citrate et du sodium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Déterminé par dessiccation à 180 oC pendant 4 heures:
               
            
                  
                              —
                           
                           
                              anhydre:
                           
                        
               
                  pas plus de 1,0 %
               
            
                  
                              —
                           
                           
                              dihydraté:
                           
                        
               
                  pas plus de 13,5 %
               
            
                  
                              —
                           
                           
                              pentahydraté:
                           
                        
               
                  pas plus de 30,3 %
               
            
                  Oxalates
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation
               
            
                  pH d'une solution aqueuse à 5 %
               
               
                  Entre 7,5 et 9,0
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            E 332 (i) CITRATE MONOPOTASSIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Citrate de potassium monobasique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Citrate monopotassique
               
            
                  Sel monopotassique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane carboxylique
               
            
                  Sel monopotassique anhydre de l'acide citrique
               
            
                  Einecs
               
               
                  212-753-4
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H7O7K
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  230,21
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % sur la substance anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre granuleuse blanche hygroscopique ou cristaux transparents
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du citrate et du potassium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 1,0 %, déterminé par dessiccation à 180 oC pendant 4 heures
               
            
                  Oxalates
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation
               
            
                  .pH d'une solution aqueuse à 1 %
               
               
                  Entre 3,5 et 3,8
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            E 332 (ii) CITRATE TRIPOTASSIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Citrate de potassium tribasique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Citrate tripotassique
               
            
                  Sel tripotassique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane carboxylique
               
            
                  Sel tripotassique monohydraté de l'acide citrique
               
            
                  Einecs
               
               
                  212-755-5
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H5O7K3·H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  324,42
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre granuleuse blanche hygroscopique ou cristaux transparents
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du citrate et du potassium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 6,0 % après dessiccation à 180 oC pendant 4 heures
               
            
                  Oxalates
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation
               
            
                  pH d'une solution aqueuse à 5 %
               
               
                  Entre 7,5 et 9,0
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            E 333 (i) CITRATE MONOCALCIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Citrate de calcium monobasique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Citrate monocalcique
               
            
                  Sel monocalcique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxylique
               
            
                  Sel monocalcique monohydraté de l'acide citrique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (C6H7O7)2Ca·H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  440,32
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97,5 % sur la substance anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Fine poudre blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du citrate et du calcium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 7,0 % après dessiccation à 180 oC pendant 4 heures
               
            
                  Oxalates
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation
               
            
                  pH d'une solution aqueuse à 1 %
               
               
                  Entre 3,2 et 3,5
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Carbonates
               
               
                  La dissolution de 1 g de citrate de calcium dans 10 ml d'acide chlorhydrique 2 N ne doit dégager que quelques bulles isolées
               
            E 333 (ii) CITRATE DICALCIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Citrate de calcium dibasique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Citrate dicalcique
               
            
                  Sel dicalcique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxylique
               
            
                  Sel dicalcique trihydraté de l'acide citrique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (C6H7O7)2Ca·3H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  530,42
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97,5 % sur la substance anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Fine poudre blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du citrate et du calcium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 20,0 % après dessiccation à 180 oC pendant 4 heures
               
            
                  Oxalates
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Carbonates
               
               
                  La dissolution de 1 g de citrate de calcium dans 10 ml d'acide chlorhydrique 2 N ne doit dégager que quelques bulles isolées
               
            E 333 (iii) CITRATE TRICALCIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Citrate de calcium tribasique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Citrate tricalcique
               
            
                  Sel tricalcique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxylique
               
            
                  Sel tricalcique tetrahydraté de l'acide citrique
               
            
                  Einecs
               
               
                  212-391-7
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (C6H7O7)2Ca3·4H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  570,51
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97,5 % sur la substance anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Fine poudre blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du citrate et du calcium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 14,0 % après dessiccation à 180 oC pendant 4 heures
               
            
                  Oxalates
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Carbonates
               
               
                  La dissolution de 1 g de citrate de calcium dans 10 ml d'acide chlorhydrique 2 N ne doit dégager que quelques bulles isolées
               
            E 334 ACIDE L(+) TARTRIQUE
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Acide L-tartrique
               
            
                  Acide 2,3-dihydroxybutanedioïque
               
            
                  Acide d-α, β-dihydroxysuccinique
               
            
                  Einecs
               
               
                  201-766-0
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C4H6O6
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  150,09
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,5 % sur la substance anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solide cristallin incolore ou translucide, ou poudre cristalline blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Intervalle de fusion
                           
                        
               
                  168-170 oC
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Test positif de recherche du tartrate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (dessiccation au P2O5 pendant 3 heures)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 1 000 mg/kg après calcination à 800 ± 25 oC
               
            
                  Rotation spécifique
               
               
                  [α]D
                     20 entre +11,5o et +13,5o (solution aqueuse 20 % m/v)
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Oxalates
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique après dessiccation
               
            E 335 (i) TARTRATE MONOSODIQUE
      
                  
                     Synonyme
                  
               
               
                  Sel monosodique de l'acide L(+)tartrique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Sel monosodique de l'acide L-2,3-dihydroxybutanedioïque
               
            
                  Sel monosodique monohydraté de l'acide L(+)tartrique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C4H5O6Na·H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  194,05
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % sur la substance anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux transparents incolores
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du tartrate et du sodium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 10,0 % après dessiccation à 105 oC pendant 4 heures
               
            
                  Oxalates
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 335 (ii) TARTRATE DISODIQUE
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  L-tartrate disodique
               
            
                  (+)-Tartrate disodique
               
            
                  Acide (+)-2,3-dihydroxybutanedioïque disodique
               
            
                  Sel disodique dihydraté de l'acide L(+)tartrique
               
            
                  Einecs
               
               
                  212-773-3
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C4H4O6Na2·2H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  230,8
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % sur la substance anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux transparents incolores
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du tartrate et du sodium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Essais de solubilité
                           
                        
               
                  1 g est insoluble dans 3 ml d'eau. Insoluble dans l'éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 17,0 % après dessiccation à 150 oC pendant 4 heures
               
            
                  Oxalates
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation
               
            
                  pH d'une solution aqueuse à 1 %
               
               
                  Entre 7,0 et 7,5
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 336 (i) TARTRATE MONOPOTASSIQUE
      
                  
                     Synonyme
                  
               
               
                  Tartrate de potassium monobasique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Sel anhydre monopotassique de l'acide L(+)tartrique
               
            
                  Sel monopotassique de l'acide L-2,3-dihydroxybutanedioïque
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C4H5O6K
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  188,16
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 % sur la substance anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche cristalline ou granuleuse
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du tartrate et du potassium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Point de fusion
                           
                        
               
                  230 oC
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  pH d'une solution aqueuse à 1 %
               
               
                  3,4
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 1,0 % après dessiccation à 105 oC pendant 4 heures
               
            
                  Oxalates
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 336 (ii) TARTRATE DIPOTASSIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Tartrate de potassium dibasique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Sel dipotassique de l'acide L-2,3-dihydroxybutanedioïque
               
            
                  Sel dipotassique à 1,5 molécule d'eau de l'acide L(+)tartrique
               
            
                  Einecs
               
               
                  213-067-8
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C4H4O6K2·1/2H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  235,2
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % sur la substance anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche cristalline ou granuleuse
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du tartrate et du sodium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  pH d'une solution aqueuse à 1 %
               
               
                  Entre 7,0 et 9,0
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 4,0 % après dessiccation à 150 oC pendant 4 heures
               
            
                  Oxalates
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 337 TARTRATE DOUBLE DE SODIUM ET DE POTASSIUM
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  L(+)tartrate de sodium et de potassium
               
            
                  Sel de Rochelle
               
            
                  Sel de Seignette
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Double sel potassique et sodique de l'acide L-2,3-dihydroxybutanedioïque
               
            
                  L(+)tartrate de sodium et de potassium
               
            
                  Einecs
               
               
                  206-156-8
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C4H4O6KNa·4H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  282,23
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % sur la substance anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux transparents incolores ou poudre cristalline blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du tartrate et du sodium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Essais de solubilité
                           
                        
               
                  1 g est soluble dans 1 ml d'eau, insoluble dans l'éthanol
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Intervalle de fusion
                           
                        
               
                  Entre 70 oC et 80 oC
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 26,0 % et pas moins de 21,0 % après dessiccation à 150 oC pendant 3 heures
               
            
                  Oxalates
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation
               
            
                  pH d'une solution aqueuse à 1 %
               
               
                  Entre 6,5 et 8,5
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 338 ACIDE PHOSPHORIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Acide orthophosphorique
               
            
                  Acide monophosphorique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Acide phosphorique
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-633-2
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  H3PO4
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  98,00
               
            
                  Composition
               
               
                  L'acide phosphorique est disponible dans le commerce sous forme de solution aqueuse à des concentrations variables. Pas moins de 67,0 % et pas plus de 85,7 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide visqueux clair, incolore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche d'acide et de phosphate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Acides volatils
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en acide acétique)
               
            
                  Chlorures
               
               
                  Pas plus de 200 mg/kg (exprimés en chlore)
               
            
                  Nitrates
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg (exprimés en NaNO3)
               
            
                  Sulfates
               
               
                  Pas plus de 1 500 mg/kg (exprimés en CaSO4)
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 4 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  
                     Note:
                  
                  La présente spécification se réfère à une solution aqueuse à 75 %.
               
               
                   
               
            E 339 (i) PHOSPHATE MONOSODIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Monophosphate monosodique
               
            
                  Monophosphate monosodique acide
               
            
                  Orthophosphate monosodique
               
            
                  Phosphate de sodium monobasique
               
            
                  Dihydrogéno-monophosphate de sodium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Dihydrogéno-monophosphate de sodium
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-449-2
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Anhydre: NaH2PO4
                  
               
            
                  Monohydraté: NaH2PO4 H2O
               
            
                  Dihydraté: NaH2PO4 2H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Anhydre: 119,98
               
            
                  Monohydraté: 138,00
               
            
                  Dihydraté: 156,01
               
            
                  Composition
               
               
                  Après dessiccation à 60 oC pendant 1 heure, puis à 105 oC pendant 4 heures, ne contient pas moins de 97 % de NaH2PO4
                  
               
            
                  Teneur en P2O5
                  
               
               
                  Entre 58,0 % et 60,0 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche inodore, cristaux ou granulés légèrement déliquescents
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du sodium et du phosphate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol ou l'éther
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              pH d'une solution à 1 %
                           
                        
               
                  Entre 4,1 et 5,0
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Le sel anhydre ne perd pas plus de 2,0 %, le monohydrate pas plus de 15,0 % et le dihydrate pas plus de 25 % après dessiccation à 60 oC pendant 1 heure, puis à 105 oC pendant 4 heures
               
            
                  Substances insolubles dans l'eau
               
               
                  Pas plus de 0,2 % sur la base anhydre
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 4 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 339 (ii) PHOSPHATE DISODIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Monophosphate disodique
               
            
                  Phosphate de sodium secondaire
               
            
                  Orthophosphate disodique
               
            
                  Phosphate disodique acide
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Hydrogéno-monophosphate disodique
               
            
                  Hydrogéno-orthophosphate disodique
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-448-7
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Anhydre: Na2HPO4
                  
               
            
                  Hydraté: Na2HPO4·nH2O (n = 2, 7 ou 12)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  141,98 (anhydre)
               
            
                  Composition
               
               
                  Après dessiccation à 40 oC pendant 3 heures, puis à 105 oC pendant 5 heures, ne contient pas moins de 98 % de Na2HPO4
                  
               
            
                  Teneur en P2O5
                  
               
               
                  Entre 49 % et 51 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  L'hydrogéno-phosphate disodique est une poudre blanche hygroscopique inodore. Les formes hydratées comprennent le dihydrate, solide cristallin inodore; l'heptahydrate, sous forme de poudre granuleuse ou de cristaux efflorescents inodores de couleur blanche; le dodécahydrate, sous forme de poudre ou de cristaux efflorescents inodores de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du sodium et du phosphate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              pH d'une solution à 1 %
                           
                        
               
                  Entre 8,4 et 9,6
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Après dessiccation à 40 oC pendant 3 heures, puis à 105 oC pendant 5 heures, les pertes en poids sont les suivantes: pour la forme anhydre, pas plus de 5,0 %; pour le dihydrate, pas plus de 22,0 %; pour l'heptahydrate, pas plus de 50,0 %; pour le dodécahydrate, pas plus de 61,0 %
               
            
                  Substances insolubles dans l'eau
               
               
                  Pas plus de 0,2 % sur la base anhydre
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 4 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 339 (iii) PHOSPHATE TRISODIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Phosphate de sodium
               
            
                  Phosphate de sodium tribasique
               
            
                  Orthophosphate trisodique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le phosphate trisodique s'obtient à partir de solutions aqueuses et cristallise sous la forme anhydre et avec 1/2, 1, 6, 8 ou 12 H2O. Le dodécahydrate cristallise toujours à partir de solutions aqueuses avec un excédent d'hydroxyde de sodium. Il contient 1/4 de molécule de NaOH
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Monophosphate trisodique
               
            
                  Phosphate trisodique
               
            
                  Orthophosphate trisodique
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-509-8
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Anhydre: Na3PO4
                  
               
            
                  Hydraté: Na3PO4·nH2O (n = 1/2, 1, 6, 8, ou 12)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  163,94 (anhydre)
               
            
                  Composition
               
               
                  Le phosphate de sodium anhydre et les formes hydratées, exception faite du dodécahydrate, ne contiennent pas moins de 97,0 % de Na3PO4 calculés sur la matière sèche. Le dodécahydrate de phosphate de sodium ne contient pas moins de 92,0 % de Na3PO4 calculés sur la matière calcinée
               
            
                  Teneur en P2O5
                  
               
               
                  Entre 40,5 % et 43,5 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux, granulés ou poudre cristalline inodores, de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du sodium et du phosphate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              pH d'une solution à 1 %
                           
                        
               
                  Entre 11,5 et 12,5
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Après dessiccation à 120 oC pendant 2 heures, puis calcination à 800 oC pendant 30 minutes, les pertes en poids sont les suivantes: l'anhydre, pas plus de 2,0 %; le monohydrate, pas plus de 11,0 %; le dodécahydrate, entre 45,0 % et 58,0 %
               
            
                  Substances insolubles dans l'eau
               
               
                  Pas plus de 0,2 % sur la base anhydre
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 4 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 340 (i) PHOSPHATE MONOPOTASSIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Phosphate de potassium monobasique
               
            
                  Monophosphate monopotassique
               
            
                  Orthophosphate de potassium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Dihydrogéno-phosphate de potassium
               
            
                  Dihydrogéno-orthophosphate monopotassique
               
            
                  Dihydrogéno-monophosphate monopotassique
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-913-4
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  KH2PO4
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  136,09
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98,0 % après dessiccation à 105 oC pendant 4 heures
               
            
                  Teneur en P2O5
                  
               
               
                  Entre 51,0 % et 53,0 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux incolores ou poudre blanche granuleuse ou cristalline hygroscopique, inodores
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du potassium et du phosphate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              pH d'une solution à 1 %
                           
                        
               
                  Entre 4,2 et 4,8
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 2,0 % après dessiccation à 105 oC pendant 4 heures
               
            
                  Substances insolubles dans l'eau
               
               
                  Pas plus de 0,2 % sur la base anhydre
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 4 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 340 (ii) PHOSPHATE DIPOTASSIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Monophosphate dipotassique
               
            
                  Phosphate de potassium secondaire
               
            
                  Phosphate dipotassique acide
               
            
                  Orthophosphate dipotassique
               
            
                  Phosphate de potassium dibasique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Hydrogéno-monophosphate dipotassique
               
            
                  Hydrogéno-phosphate dipotassique
               
            
                  Hydrogéno-orthophosphate dipotassique
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-834-5
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  K2HPO4
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  174,18
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 % après dessiccation à 105 oC pendant 4 heures
               
            
                  Teneur en P2O5
                  
               
               
                  Entre 40,3 % et 41,5 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre granuleuse, cristaux ou masses incolores ou blancs; substance déliquescente
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du potassium et du phosphate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              pH d'une solution à 1 %
                           
                        
               
                  Entre 8,7 et 9,4
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 2,0 % après dessiccation à 105 oC pendant 4 heures
               
            
                  Substances insolubles dans l'eau
               
               
                  Pas plus de 0,2 % sur la base anhydre
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 4 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 340 (iii) PHOSPHATE TRIPOTASSIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Phosphate de potassium
               
            
                  Phosphate de potassium tribasique
               
            
                  Orthophosphate tripotassique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Monophosphate tripotassique
               
            
                  Phosphate tripotassique
               
            
                  Orthophosphate tripotassique
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-907-1
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Anhydre: K3PO4
                  
               
            
                  Hydraté: K3PO4 nH2O (n = 1 ou 3)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  212,27 (anhydre)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97 % calculés sur la substance calcinée
               
            
                  Teneur en P2O5
                  
               
               
                  Entre 30,5 % et 33,0 % sur la substance calcinée
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou granules incolores ou blancs inodores et hygroscopiques. Les formes hydratées sont le monohydrate et le trihydrate
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du potassium et du phosphate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              pH d'une solution à 1 %
                           
                        
               
                  Entre 11,5 et 12,3
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Anhydre: pas plus de 3,0 %; hydraté: pas plus de 23,0 %. Après dessiccation à 105 oC pendant 1 heure, puis calcination à 800 ± 25 oC pendant 30 minutes
               
            
                  Substances insolubles dans l'eau
               
               
                  Pas plus de 0,2 % sur la base anhydre
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 4 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 341 (i) PHOSPHATE MONOCALCIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Phosphate de calcium monobasique
               
            
                  Orthophosphate monocalcique
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Dihydrogéno-phosphate de calcium
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-837-1
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Anhydre: Ca(H2PO4)2
                  
               
            
                  Monohydraté: Ca(H2PO4)2·H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  234,05 (anhydre)
               
            
                  252,08 (monohydrate)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 % sur la base de la matière sèche
               
            
                  Teneur en P2O5
                  
               
               
                  Entre 55,5 % et 61,1 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre granuleuse, cristaux ou granules blancs déliquescents
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du calcium et du phosphate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Teneur en CaO
                           
                        
               
                  Entre 23,0 % et 27,5 % (anhydre)
               
            
                  Entre 19,0 % et 24,8 % (monohydrate)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 14 % après dessiccation à 105 oC pendant 4 heures (anhydre)
               
            
                  Pas plus de 17,5 % après dessiccation à 60 oC pendant 1 heure, puis à 105 oC pendant 4 heures (monohydrate)
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas plus de 17,5 % après calcination à 800 ± 25 oC pendant 30 minutes (anhydre)
               
            
                  Pas plus de 25,0 % après dessiccation à 105 oC pendant 1 heure, puis calcination à 800 ± 25 oC pendant 30 minutes (monohydrate)
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 4 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 341 (ii) PHOSPHATE DICALCIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Phosphate de calcium dibasique
               
            
                  Orthophosphate dicalcique
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Monohydrogéno-phosphate de calcium
               
            
                  Hydrogéno-orthophosphate de calcium
               
            
                  Phosphate de calcium secondaire
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-826-1
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Anhydre: CaHPO4
                  
               
            
                  Dihydrate: CaHPO4·2H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  136,06 (anhydre)
               
            
                  172,09 (dihydrate)
               
            
                  Composition
               
               
                  Le phosphate dicalcique, après dessiccation à 200 oC pendant 3 heures, ne contient pas moins de 98 % et pas plus de l'équivalent de 102 % de CaHPO4
                  
               
            
                  Teneur en P2O5
                  
               
               
                  Entre 50,0 % et 52,5 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux, granules, poudre granuleuse ou poudre de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du calcium et du phosphate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Essais de solubilité
                           
                        
               
                  Faiblement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas plus de 8,5 % (anhydre) ou 26,5 % (dihydrate) après calcination à 800 ± 25 oC pendant 30 minutes
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 4 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 341 (iii) PHOSPHATE TRICALCIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Phosphate de calcium tribasique
               
            
                  Orthophosphate de calcium
               
            
                  Hydroxy-monophosphate pentacalcique
               
            
                  Hydroxy-apatite de calcium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le phosphate tricalcique consiste en un mélange variable de phosphates de calcium obtenu par la neutralisation d'acide phosphorique avec de l'hydroxyde de calcium et ayant pour composition approximative 10CaO 3P2O5 H2O
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Hydroxy-monophosphate pentacalcique
               
            
                  Monophosphate tricalcique
               
            
                  Einecs
               
               
                  235-330-6 (hydroxy-monophosphate pentacalcique)
               
            
                  231-840-8 (orthophosphate de calcium)
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Ca5(PO4)3 OH ou Ca3(PO4)2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  502 ou 310
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 90 % calculés sur la substance calcinée
               
            
                  Teneur en P2O5
                  
               
               
                  Entre 38,5 % et 48,0 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche inodore stable à l'air
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du calcium et du phosphate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Pratiquement insoluble dans l'eau; insoluble dans l'éthanol, soluble dans les acides chlorhydrique et nitrique dilués
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas plus de 8 % après calcination à 800 ± 25 oC jusqu'à l'obtention d'un poids constant
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 4 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 343 (i) PHOSPHATE MONOMAGNÉSIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Dihydrogéno-phosphate de magnésium
               
            
                  Phosphate de magnésium monobasique
               
            
                  Orthophosphate monomagnésique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Dihydrogéno-monophosphate monomagnésique
               
            
                  Einecs
               
               
                  236-004-6
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Mg(H2PO4)2 nH2O (où n = 0 à 4)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  218,30 (anhydre)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 51,0 % après calcination
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline blanche, inodore, légèrement soluble dans l'eau
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du magnésium et du phosphate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Teneur en MgO
                           
                        
               
                  Pas moins de 21,5 % après calcination
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 4 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 343 (ii) PHOSPHATE DIMAGNÉSIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Hydrogéno-phosphate de magnésium
               
            
                  Phosphate de magnésium dibasique
               
            
                  Orthophosphate dimagnésique
               
            
                  Phosphate de magnésium secondaire
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Hydrogéno-monophosphate dimagnésique
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-823-5
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  MgHPO4 nH2O (où n = 0-3)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  120,30 (anhydre)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 96 % après calcination
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline blanche, inodore, légèrement soluble dans l'eau
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du magnésium et du phosphate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Teneur en MgO
                           
                        
               
                  Pas moins de 33,0 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 4 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 350 (i) MALATE DE SODIUM
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Sel sodique de l'acide malique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  DL-malate disodique, sel disodique de l'acide hydroxybutanedioïque
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Hémihydrate: C4H4Na2O5 1/2H2O
               
            
                  Trihydrate: C4H4Na2O5 3H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Hémihydrate: 187,05
               
            
                  Trihydrate: 232,10
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98,0 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline ou grumeaux de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche de l'acide 1,2-dicarboxylique et du sodium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Formation de colorant azoïque
                           
                        
               
                  Positive
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Facilement soluble dans l'eau
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 7,0 % (130 oC, 4 heures) pour la formule hémihydratée ou 20,5 %-23,5 % (130 oC, 4 heures) pour la formule trihydratée
               
            
                  Alcalinité
               
               
                  Pas plus de 0,2 % exprimé en Na2CO3
                  
               
            
                  Acide fumarique
               
               
                  Pas plus de 1,0 %
               
            
                  Acide maléique
               
               
                  Pas plus de 0,05 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 350 (ii) MALATE ACIDE DE SODIUM
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Sel monosodique de l'acide DL-malique
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  DL-malate monosodique, 2-DL-hydroxy-succinate monosodique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C4H5NaO5
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  156,07
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche de l'acide 1,2-dicarboxylique et du sodium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Formation de colorant azoïque
                           
                        
               
                  Positive
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 2,0 % (110 oC, 3 heures)
               
            
                  Acide maléique
               
               
                  Pas plus de 0,05 %
               
            
                  Acide fumarique
               
               
                  Pas plus de 1,0 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 351 MALATE DE POTASSIUM
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Sel de potassium de l'acide malique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  DL-malate dipotassique, sel dipotassique de l'acide hydroxybutanedioïque
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C4H4K2O5
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  210,27
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 59,5 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solution aqueuse incolore ou presque incolore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche de l'acide 1,2-dicarboxylique et du potassium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Formation de colorant azoïque
                           
                        
               
                  Positive
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Alcalinité
               
               
                  Pas plus de 0,2 % exprimé en K2CO3
                  
               
            
                  Acide fumarique
               
               
                  Pas plus de 1,0 %
               
            
                  Acide maléique
               
               
                  Pas plus de 0,05 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 352 (i) MALATE DE CALCIUM
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Sel de calcium de l'acide malique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  DL-malate de calcium, calcium-α-hydroxysuccinate, sel de calcium de l'acide hydroxybutanedioïque
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C4H5CaO5
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  172,14
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97,5 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du malate, de l'acide 1,2-dicarboxylique et du calcium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Formation de colorant azoïque
                           
                        
               
                  Positive
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Légèrement soluble dans l'eau
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 2 % (100 oC, 3 heures)
               
            
                  Alcalinité
               
               
                  Pas plus de 0,2 % exprimé en CaCO3
                  
               
            
                  Acide maléique
               
               
                  Pas plus de 0,05 %
               
            
                  Acide fumarique
               
               
                  Pas plus de 1,0 %
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 352 (ii) MALATE ACIDE DE CALCIUM
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Sel monocalcique de l'acide DL-malique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  DL-malate monocalcique, 2-DL-hydroxysuccinate monocalcique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (C4H5O5)2Ca
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97,5 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche de l'acide 1,2-dicarboxylique et du calcium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Formation de colorant azoïque
                           
                        
               
                  Positive
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 2,0 % (110 oC, 3 heures)
               
            
                  Acide maléique
               
               
                  Pas plus de 0,05 %
               
            
                  Acide fumarique
               
               
                  Pas plus de 1,0 %
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 353 ACIDE MÉTATARTRIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Acide ditartrique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Acide métatartrique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C4H6O6
                  
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,5 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  État cristallin ou poudre, de couleur blanche ou jaunâtre. Très déliquescent, à faible odeur de caramel
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  A.
               
               
                  Très soluble dans l'eau et l'éthanol
               
            
                  B.
               
               
                  Placer une prise d'essai de 1 à 10 mg de cette substance dans un tube avec 2 ml d'acide sulfurique concentré et 2 gouttes de réactif sulforésorcinique. Par chauffage à 150 oC, une intense coloration violette se développe
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 354 TARTRATE DE CALCIUM
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Tartrate de calcium L
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  L(+)-2,3-dihydroxybutanedioate de calcium, dihydrate
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C4H4CaO6 2H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  224,18
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98,0 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Fine poudre cristalline de couleur blanche ou blanc cassé
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Légèrement soluble dans l'eau. Solubilité: environ 0,01 g/100 ml d'eau (20 oC). Faiblement soluble dans l'éthanol. Légèrement soluble dans l'éther diéthylique. Soluble dans les acides
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Rotation spécifique [α]20
                                 D
                              
                           
                        
               
                  +7,0o à +7,4o (0,1 % dans une solution 1 N HCl)
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              pH d'une suspension épaisse à 5 %
                           
                        
               
                  Entre 6,0 et 9,0
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Sulphates (exprimés en H2SO4)
               
               
                  Pas plus de 1 g/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 355 ACIDE ADIPIQUE
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Acide hexanedioïque, acide 1,4-butanedicarboxylique
               
            
                  Einecs
               
               
                  204-673-3
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H10O4
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  146,14
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,6 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre cristalline inodores, de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Intervalle de fusion
                           
                        
               
                  151,5-154,0 oC
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Légèrement soluble dans l'eau. Facilement soluble dans l'éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Eau
               
               
                  Pas plus de 0,2 % (Karl Fischer)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 20 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 356 ADIPATE DE SODIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Adipate de sodium
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-293-5
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H8Na2O4
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  190,11
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 % (sur la base anhydre)
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre cristalline inodores, de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Intervalle de fusion
                           
                        
               
                  151 oC-152 oC (pour l'acide adipique)
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Environ 50 g/100 ml d'eau (20 oC)
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Test positif de recherche du sodium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Eau
               
               
                  Pas plus de 3 % (Karl Fischer)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 357 ADIPATE DE POTASSIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Adipate de potassium
               
            
                  Einecs
               
               
                  242-838-1
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H8K2O4
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  222,32
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 % (sur la base anhydre)
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre cristalline inodores, de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Intervalle de fusion
                           
                        
               
                  151 oC-152 oC (pour l'acide adipique)
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Environ 60 g/100 ml d'eau (20 oC)
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Test positif de recherche du potassium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Eau
               
               
                  Pas plus de 3 % (Karl Fischer)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 363 ACIDE SUCCINIQUE
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Acide butanedioïque
               
            
                  Einecs
               
               
                  203-740-4
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C4H6O4
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  118,09
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux incolores ou blancs, inodores
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Intervalle de fusion
                           
                        
               
                  Entre 185,0 et 190,0 oC
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Résidu de calcination
               
               
                  Pas plus de 0,025 % (800 oC, 15 minutes)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 380 CITRATE DE TRIAMMONIUM
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Citrate d'ammonium tribasique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Sel de triammonium d'acide 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylique
               
            
                  Einecs
               
               
                  222-394-5
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H17N3O7
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  243,22
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97,0 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre de couleur blanche à blanc cassé
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche de l'ammonium et du citrate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Facilement soluble dans l'eau
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Oxalate
               
               
                  Pas plus de 0,04 % (exprimés en acide oxalique)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 385 ÉTHYLÈNEDIAMINETÉTRACÉTATE DE CALCIUM DISODIUM
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  EDTA de calcium disodium
               
            
                  Édétate de calcium disodium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  N, N′-1,2-Éthanediylbis [N-(carboxyméthyl)-glycinate] [(4-)-O, O′,ON, ON]calciate(2)-disodium
               
            
                  Éthylènediaminetétracétate de calcium disodium
                  (Éthylène-dinitrilo)-tétra acétate de calcium disodium
               
            
                  Einecs
               
               
                  200-529-9
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C10H12O8CaN2Na2·2H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  410,31
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Granulés cristallins inodores blancs ou poudre blanche ou blanchâtre, légèrement hygroscopique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du sodium et du calcium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Activité chélatante avec des ions métalliques positifs
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Une solution à 1 % doit présenter un pH compris entre 6,5 et 7,5
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  5-13 % (méthode Karl Fischer)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 400 ACIDE ALGINIQUE
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Glycuronoglycane linéaire comprenant essentiellement des unités d'acides D-mannuronique lié en β-1,4 et L-guluronique lié en α-1,4 en forme de pyranose. Hydrate de carbone colloïdal hydrophile provenant de diverses espèces d'algues marines brunes de souches naturelles (Phaeophyceae), extrait au moyen d'alcali dilué.
               
            
                  Einecs
               
               
                  232-680-1
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (C6H8O6)n
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  10 000-600 000 (moyenne type)
               
            
                  Composition
               
               
                  La substance anhydre ne dégage pas moins de 20 % et pas plus de 23 % d'anhydride carbonique (CO2), ce qui correspond à pas moins 91 % et pas plus de 104,5 % d'acide alginique (C6H8O6)n en poids équivalent 200.
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  L'acide alginique se présente sous formes filamenteuses, graineuses, granuleuses et poudreuses. Il est de couleur blanche à brun jaunâtre et est pratiquement inodore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Insoluble dans l'eau et les solvants organiques, lentement soluble dans des solutions de carbonate de sodium, d'hydroxyde de sodium et de phosphate trisodique
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Test de précipitation au chlorure de calcium
                           
                        
               
                  Ajouter à un mélange d'une solution à 0,5 % de l'échantillon et d'une solution d'hydroxyde de sodium 1 mol un cinquième de son volume d'une solution à 2,5 % de chlorure de calcium. Un important précité gélatineux apparaît. Ce test permet de distinguer l'acide alginique de la gomme arabique, de la carboxyméthylcellulose sodique, du carboxyméthylamidon, du carraghénane, de la gélatine, de la gomme ghatti, de la gomme karaya, de la farine de graines de caroube, de la méthylcellulose et de la gomme adragante
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Test de précipitation au sulfate d'ammonium
                           
                        
               
                  Ajouter à un mélange d'une solution à 0,5 % de l'échantillon et d'une solution d'hydroxyde de sodium 1 mol la moitié de son volume d'une solution saturée de sulfate d'ammonium. Aucun précité n'apparaît. Ce test permet de distinguer l'acide alginique de l'agar-agar, de la carboxyméthylcellulose sodique, du carraghénane, de la pectine désestérifiée, de la gélatine, de la farine des graines de caroube, de la méthylcellulose et de l'amidon
               
            
                  
                              D.
                           
                           
                              Réaction colorée
                           
                        
               
                  Dissoudre autant que possible 0,01 g de l'échantillon en l'agitant avec 0,15 ml d'hydroxyde de sodium à 0,1 N et ajouter 1 ml d'une solution acide de sulfate ferrique. Dans les cinq minutes, une couleur rouge cerise apparaît, qui évolue finalement vers une intense coloration pourpre
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  pH d'une suspension à 3 %
               
               
                  Entre 2,0 et 3,5
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 15 % (105 oC, 4 heures)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 8 % sur la substance anhydre
               
            
                  Matières insolubles dans l'hydroxyde de sodium (solution 1 mol)
               
               
                  Pas plus de 2 % sur la substance anhydre
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en plomb)
               
               
                  Pas plus de 20 mg/kg
               
            
                  Comptage sur plaque
               
               
                  Pas plus de 5 000 colonies par gramme
               
            
                  Levures et moisissures
               
               
                  Pas plus de 500 colonies par gramme
               
            
                  
                     E. Coli
                  
               
               
                  Négatif dans 5 grammes
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Négatif dans 10 grammes
               
            E 401 ALGINATE DE SODIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Sel sodique de l'acide alginique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (C6H7NaO6)n
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  10 000-600 000 (moyenne type)
               
            
                  Composition
               
               
                  La substance anhydre ne dégage pas moins de 18 % et pas plus de 21 % d'anhydride carbonique, ce qui correspond à pas moins de 90,8 % et pas plus de 106,0 % d'alginate de sodium en poids équivalent 222
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre fibreuse ou granuleuse pratiquement inodore, de couleur blanche à jaunâtre
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Test positif de recherche du sodium et de l'acide alginique
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 15 % (105 oC, 4 heures)
               
            
                  Matières insolubles dans l'eau
               
               
                  Pas plus de 2 % sur la substance anydre
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en plomb)
               
               
                  Pas plus de 20 mg/kg
               
            
                  Comptage sur plaque
               
               
                  Pas plus de 5 000 colonies par gramme
               
            
                  Levures et moisissures
               
               
                  Pas plus de 500 colonies par gramme
               
            
                  
                     E. Coli
                  
               
               
                  Négatif dans 5 grammes
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Négatif dans 10 grammes
               
            E 402 ALGINATE DE POTASSIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Sel potassique de l'acide alginique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (C6H7KO6)n
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  10 000-600 000 (moyenne type)
               
            
                  Composition
               
               
                  La substance anhydre ne dégage pas moins de 16,5 % et pas plus de 19,5 % d'anhydride carbonique, ce qui correspond à pas moins de 89,2 % et pas plus de 105,5 % d'alginate de potassium en poids équivalent 238
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre fibreuse ou granuleuse pratiquement inodore, de couleur blanche à jaunâtre
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Test positif de recherche du potassium et de l'acide alginique
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 15 % (105 oC, 4 heures)
               
            
                  Matières insolubles dans l'eau
               
               
                  Pas plus de 2 % sur la substance anhydre
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en plomb)
               
               
                  Pas plus de 20 mg/kg
               
            
                  Comptage sur plaque
               
               
                  Pas plus de 5 000 colonies par gramme
               
            
                  Levures et moisissures
               
               
                  Pas plus de 500 colonies par gramme
               
            
                  
                     E. Coli
                  
               
               
                  Négatif dans 5 grammes
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Négatif dans 10 grammes
               
            E 403 ALGINATE D'AMMONIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Sel ammoniacal de l'acide alginique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (C6H11NO6)n
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  10 000-600 000 (moyenne type)
               
            
                  Composition
               
               
                  La substance anhydre ne dégage pas moins de 18 % et pas plus de 21 % d'anhydride carbonique, ce qui correspond à pas moins de 88,7 % et pas plus de 103,6 % d'alginate d'ammonium en poids équivalent 217
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre fibreuse ou granuleuse, de couleur blanche à jaunâtre
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Test positif de recherche de l'ammonium et de l'acide alginique
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 15 % (105 oC, 4 heures)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 7 % sur la base de la matière sèche
               
            
                  Matières insolubles dans l'eau
               
               
                  Pas plus de 2 % sur la substance anhydre
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds
               
               
                  Pas plus de 20 mg/kg
               
            
                  Comptage sur plaque
               
               
                  Pas plus de 5 000 colonies par gramme
               
            
                  Levures et moisissures
               
               
                  Pas plus de 500 colonies par gramme
               
            
                  
                     E. Coli
                  
               
               
                  Négatif dans 5 grammes
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Négatif dans 10 grammes
               
            E 404 ALGINATE DE CALCIUM
      
                  
                     Synonyme
                  
               
               
                  Sel calcique de l'alginate
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Sel calcique de l'acide alginique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (C6H7Ca1/2O6)n
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  10 000-600 000 (moyenne type)
               
            
                  Composition
               
               
                  La substance anhydre ne dégage pas moins de 18 % et pas plus de 21 % d'anhydride carbonique, ce qui correspond à pas moins de 89,6 % et pas plus de 104,5 % d'alginate de calcium en poids équivalent 219
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre fibreuse ou granuleuse pratiquement inodore, de couleur blanche à jaunâtre
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Test positif de recherche du calcium et de l'acide alginique
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 15 % (105 oC, 4 heures)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en plomb)
               
               
                  Pas plus de 20 mg/kg
               
            
                  Comptage sur plaque
               
               
                  Pas plus de 5 000 colonies par gramme
               
            
                  Levures et moisissures
               
               
                  Pas plus de 500 colonies par gramme
               
            
                  
                     E. Coli
                  
               
               
                  Négatif dans 5 grammes
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Négatif dans 10 grammes
               
            E 405 ALGINATE DE PROPANE-1,2-DIOL
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Alginate d'hydroxypropyle
               
            
                  Ester de propane-1,2-diol de l'acide alginique
               
            
                  Alginate de propylène glycol
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Ester de propane-1,2-diol de l'acide alginique. La composition varie selon le degré d'estérification et les pourcentages de groupements carboxyles libres et neutralisés dans la molécule.
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (C9H14O7)n
                  
               
            
                  (estérifié)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  10 000-600 000 (moyenne type)
               
            
                  Composition
               
               
                  La substance anhydre ne dégage pas moins de 16 % et pas plus de 20 % d'anhydride carbonique (CO2).
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre fibreuse ou granuleuse pratiquement inodore, de couleur blanche à jaunâtre
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Test positif de recherche du propane-1,2-diol et de l'acide alginique après hydrolyse
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 20 % (105 oC, 4 heures)
               
            
                  Teneur totale en propane-1,2-diol
               
               
                  Pas moins de 15 % et pas plus de 45 %
               
            
                  Teneur en propane-1,2-diol libre
               
               
                  Pas plus de 15 %
               
            
                  Matières insolubles dans l'eau
               
               
                  Pas plus de 2 % sur la substance anhydre
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en plomb)
               
               
                  Pas plus de 20 mg/kg
               
            
                  Comptage sur plaque
               
               
                  Pas plus de 5 000 colonies par gramme
               
            
                  Levures et moisissures
               
               
                  Pas plus de 500 colonies par gramme
               
            
                  
                     E. Coli
                  
               
               
                  Négatif dans 5 grammes
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Négatif dans 10 grammes
               
            E 406 AGAR-AGAR
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Gélose
               
            
                  Agar du Japon
               
            
                  Isinglass du Bengale, de Ceylan, de Chine ou du Japon
               
            
                  Layor Carang
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  L'agar-agar est un polysaccharide colloïdal hydrophile constitué essentiellement d'unités de D-galactose. Dans environ 10 % des unités de D-galactopyranose, un des groupements hydroxyles est estérifié par l'acide sulfurique neutralisé par le calcium, le magnésium, le potassium ou le sodium. Il est extrait de certaines souches naturelles d'algues marines des familles Gelidiaceae et Sphaerococcaceae et des algues rouges apparentées de la classe des Rhodophyceae
                  
               
            
                  Einecs
               
               
                  232-658-1
               
            
                  Composition
               
               
                  La concentration maximale en gel ne devrait pas dépasser 0,25 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  L'agar-agar est inodore ou présente une légère odeur caractéristique. L'agar-agar non broyé se présente généralement sous forme de faisceaux de fines bandes agglutinées membraneuses ou sous forme de morceaux coupés, de granules ou de paillettes. Il peut être jaunâtre orange, jaunâtre gris à jaune pâle ou incolore. Il est résistant à l'état humide et friable à l'état sec. L'agar-agar en poudre est de couleur blanche à jaunâtre-blanche ou jaune pâle. À l'examen dans l'eau au microscope, l'agar-agar apparaît granuleux et légèrement filamenteux. Quelques fragments de spicules d'éponges et frustules de diatomées peuvent être présents. Dans une solution d'hydrate de chloral, l'agar-agar en poudre apparaît plus transparent que dans l'eau, plus ou moins granulaire, strié et angulaire; il contient parfois des frustules de diatomées. La rigidité du gel peut être normalisée par l'addition de dextrose et de maltodextrines ou de saccharose
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Insoluble dans l'eau froide, soluble dans l'eau bouillante
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 22 % (105 oC, 5 heures)
               
            
                  Cendres
               
               
                  Pas plus de 6,5 % sur la substance anhydre à 550 oC
               
            
                  Cendres insolubles dans l'acide chlorhydrique (environ 3 N)
               
               
                  Pas moins de 0,5 % sur la substance anhydre à 550 oC
               
            
                  Matières insolubles (dans l'eau chaude)
               
               
                  Pas plus de 1,0 %
               
            
                  Amidon
               
               
                  Non détectable par la méthode suivante: ajouter à une solution à 1/10 de l'échantillon quelques gouttes d'une solution iodée. Il ne se forme aucune coloration bleue
               
            
                  Gélatine et autres protéines
               
               
                  Dissoudre plus ou moins 1 g d'agar-agar dans 100 ml d'eau bouillante et laisser refroidir jusqu'à 50 oC environ. À 5 ml de la solution, ajouter 5 ml d'une solution de trinitrophénol (1 g de trinitrophénol anhydre dans 100 ml d'eau chaude). Aucune turbidité n'apparaît dans les 10 minutes
               
            
                  Absorption d'eau
               
               
                  Mettre 5 g d'agar-agar dans un cylindre gradué de 100 ml; remplir d'eau jusqu'à la marque; mélanger et laisser reposer pendant 24 heures à une température de 25 oC environ. Verser le contenu du cylindre sur de la laine de verre humidifiée et laisser l'eau s'écouler dans un second cylindre gradué de 100 ml. On n'obtient pas plus de 75 ml d'eau
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en plomb)
               
               
                  Pas plus de 20 mg/kg
               
            E 407 CARRAGHÉNANES
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Les produits commerciaux sont vendus sous différentes dénominations telles que:
               
            
                  Mousse d'Irlande
               
            
                  Eucheuman (d'Eucheuma spp.)
               
            
                  Iridophycan (d'Irididaea spp.)
               
            
                  Hypnean d'(Hypnea spp.)
               
            
                  Furcellaran ou mousse du Danemark (de Furcellaria fastigiata)
               
            
                  Carraghénane (de Chondrus et Gigartina spp.)
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le carraghénane est obtenu par extraction aqueuse à partir de souches naturelles d'algues de familles des Gigartinaceae, des Solieriaceae, des Hypneaceae et des Furcellariaceae, familles de la classe des Rhodophyceae (algues rouges). Les seuls précipitants organiques autorisés sont le méthanol, l'éthanol et le propanol-2. Le carraghénane se compose essentiellement des sels de potassium, de sodium, de calcium et de magnésium des esters sulfates de polysaccharides qui, à l'hydrolyse, donnent du galactose et du 3,6-anhydrogalactose. Le carraghénane ne doit pas être hydrolysé ni avoir subi aucune autre dégradation chimique
               
            
                  Einecs
               
               
                  232-524-2
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre grossière à fine, dont la couleur varie du jaunâtre à l'incolore, pratiquement inodore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du galactose, de l'anhydrogalactose et du sulfate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Teneur en méthanol, éthanol, propanol-2
               
               
                  Pas plus de 0,1 %, séparément ou ensemble
               
            
                  Viscosité d'une solution à 1,5 % à 75 oC
               
               
                  Pas moins de 5 mPa.s
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 12 % (105 oC, 4 heures)
               
            
                  Sulfates
               
               
                  Pas moins de 15 % et pas plus de 40 % sur la matière sèche (exprimés en SO4)
               
            
                  Cendres
               
               
                  Pas moins de 15 % et pas plus de 40 % sur la matière sèche à 550 oC
               
            
                  Cendres insolubles dans l'acide
               
               
                  Pas plus de 1 % sur la matière sèche (insolubles dans l'acide chlorhydrique à 10 %)
               
            
                  Matières insolubles dans l'acide
               
               
                  Pas plus de 2 % sur la matière sèche (insolubles dans l'acide sulfurique à 1 % en volume/volume)
               
            
                  Carraghénanes à faible poids moléculaire (proportion dont le poids moléculaire est inférieur à 50 kDa)
               
               
                  Pas plus de 5 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Comptage sur plaque
               
               
                  Pas plus de 5 000 colonies par gramme
               
            
                  Levures et moisissures
               
               
                  Pas plus de 300 colonies par gramme
               
            
                  
                     E. Coli
                  
               
               
                  Négatif dans 5 grammes
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Négatif dans 10 grammes
               
            E 407a ALGUE EUCHEUMA TRAITÉE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  PES (sigle de «Processed Eucheuma Seaweed»)
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  L'algue eucheuma tranformée est obtenue par traitement alcalin aqueux (KOH) à partir de souches naturelles d'algues Eucheuma cottonii et Eucheuma spinosum, de la classe Rhodophyceae (algues rouges) afin d'éliminer les impuretés et d'extraire le produit par lavage à l'eau claire et par dessiccation. La purification peut encore être améliorée par lavage au méthanol, à l'éthanol ou au propanol-2 et par dessiccation. Le produit se compose essentiellement des sels de potassium des esters sulfates de polysaccharides qui, à l'hydrolyse, donnent du galactose et du 3,6-anhydrogalactose. On trouve également des sels de sodium, de calcium et de magnésium des esters sulfates de polysaccharides en moindres quantités. Le produit contient également jusqu'à 15 % de cellulose algale. Le carraghénane de l'algue Eucheuma transformée ne doit pas être hydrolysé ni avoir subi aucune autre dégradation chimique
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ocre à jaunâtre, grossière à fine, pratiquement inodore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du galactose, de l'anhydrogalactose et du sulfate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Forme des suspensions visqueuses troubles dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Teneur en méthanol, en éthanol et en propanol-2
               
               
                  Pas plus de 0,1 % séparément ou ensemble
               
            
                  Viscosité d'une solution à 1,5 % à 75 oC
               
               
                  Pas moins de 5 mPa.s
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 12 % (à 105 oC, 4 heures)
               
            
                  Sulfates
               
               
                  Pas moins de 15 % et pas plus de 40 % sur la matière sèche (exprimés en SO4)
               
            
                  Cendres
               
               
                  Pas moins de 15 % et pas plus de 40 % sur la matière sèche à 550 oC
               
            
                  Cendres insolubles dans l'acide
               
               
                  Pas plus de 1 % sur la matière sèche (insoluble dans l'acide chlorhydrique à 10 %)
               
            
                  Matières insolubles dans l'acide
               
               
                  Pas moins de 8 % et pas plus de 15 % sur la matière sèche (insoluble dans l'acide sulfurique à 1 % volume/volume)
               
            
                  Carraghénanes à faible poids moléculaire (proportion dont le poids moléculaire est inférieur à 50 kDa)
               
               
                  Pas plus de 5 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Comptage total sur plaque
               
               
                  Pas plus de 5 000 colonies par gramme
               
            
                  Levures et moisissures
               
               
                  Pas plus de 300 colonies par gramme
               
            
                  
                     E. Coli
                  
               
               
                  Négatif dans 5 g
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Négatif dans 10 g
               
            E 410 FARINE DE GRAINES DE CAROUBE
      
                  
                     Synonyme
                  
               
               
                  Gomme de caroube
               
            
                  Gomme algaroba
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La farine de graines de caroube est l'endosperme broyé de graines de souches naturelles du caroubier Ceratonia siliqua L. Taub. (famille des Leguminosae). Consiste essentiellement en un polysaccharide hydrocolloïdal de poids moléculaire élevé, composé principalement d'unités de galactopyranose et de mannopyranose combinées par des liaisons glucosidiques (combinaisons qui, du point de vue chimique, peuvent être décrites comme des galactomannanes)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  50 000-3 000 000
               
            
                  Einecs
               
               
                  232-541-5
               
            
                  Composition
               
               
                  Teneur en galactomannanes non inférieure à 75 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche à blanc jaunâtre, pratiquement inodore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du galactose et du mannose
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Examen au microscope
                           
                        
               
                  Placer un échantillon broyé dans une solution aqueuse contenant de l'iode à 0,5 % et de l'iodure de potassium à 1 % sur une plaque en verre et examiner au microscope. La farine de graines de caroube contient de longues cellules étirées en forme de tubes, séparées ou légèrement espacées. Les éléments bruns sont formés avec bien moins de régularité que dans la gomme guar. Cette dernière présente des groupes serrés de cellules d'une forme allant de celle d'un cercle à celle d'une poire. Ses éléments sont jaunes à bruns
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Soluble dans l'eau chaude, insoluble dans l'éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 15 % (105 oC, 5 heures)
               
            
                  Cendres
               
               
                  Pas plus de 1,2 % à 800 oC
               
            
                  Protéines (N × 6,25)
               
               
                  Pas plus de 7 %
               
            
                  Matières insolubles dans l'acide
               
               
                  Pas plus de 4 %
               
            
                  Amidon
               
               
                  Non détectable par la méthode suivante: ajouter à une solution à 1/10 de l'échantillon quelques gouttes d'une solution iodée. Il ne se forme aucune coloration bleue
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds
               
               
                  Pas plus de 20 mg/kg
               
            
                  Éthanol et propanol-2
               
               
                  Pas plus de 1 %, séparément ou ensemble
               
            E 412 FARINE DE GRAINES DE GUAR
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Gomme cyamopsis
               
            
                  Gomme de guar
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La farine de graines de guar est l'endosperme broyé de graines de souches naturelles du guar Cyamopsis tetragonolobus L. Taub. (famille des Leguminosae). Consiste essentiellement en un polysaccharide hydrocolloïdal de poids moléculaire élevé, composé principalement d'unités de galactopyranose et de mannopyranose combinées par des liaisons glucosidiques (combinaisons qui, du point de vue chimique, peuvent être décrites comme des galactomannanes)
               
            
                  Einecs
               
               
                  232-536-0
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  50 000-8 000 000
               
            
                  Composition
               
               
                  Teneur en galactomannanes non inférieure à 75 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche à blanc jaunâtre, pratiquement inodore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du galactose et du mannose
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Soluble dans l'eau froide
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 15 % (105 oC, 5 heures)
               
            
                  Cendres
               
               
                  Pas plus de 1,5 % à 800 oC
               
            
                  Matières insolubles dans l'acide
               
               
                  Pas plus de 7 %
               
            
                  Protéines (N × 6,25)
               
               
                  Pas plus de 10 %
               
            
                  Amidon
               
               
                  Non détectable par la méthode suivante: ajouter à une solution à 1/10 de l'échantillon quelques gouttes d'une solution iodée (il ne se forme aucune coloration bleue)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en plomb)
               
               
                  Pas plus de 20 mg/kg
               
            E 413 GOMME ADRAGANTE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Tragacanthe
               
            
                  Traganthe
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La gomme adragante est une exsudation séché obtenue à partir des tiges et des branches des souches naturelles de l'Astragalus gummifer Labillardière ou d'autres espèces asiatiques d'Astragalus (famille des Leguminosae). Elle consiste essentiellement en polysaccharides de poids moléculaire élevé (galactoarabanes et polysaccharides acides) qui donnent par hydrolyse de l'acide galacturonique, du galactose, de l'arabinose, du xylose et du fucose. De faibles quantités de rhamnose et de glucose (provenant de traces d'amidon et/ou de cellulose) peuvent également être présentes
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Environ 800 000
               
            
                  Einecs
               
               
                  232-252-5
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  L'adragante non broyée se présente sous forme de fragments aplatis, en lamelles rectilignes ou incurvées, ou sous forme d'éléments spiralés de 0,5 à 2,5 mm d'épaisseur et jusqu'à 3 cm de longueur. Elle a une couleur blanche à jaune pâle, mais certains éléments peuvent présenter une pointe de rouge. Les éléments ont une texture calleuse et présentent des microfissures. Elle est inodore; les solutions ont une saveur mucilagineuse. L'adragante en poudre est de couleur blanche à jaune pâle ou brun rosâtre (ocre pâle)
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  1 g de l'échantillon dans 50 ml d'eau gonfle pour former un mucilage dur, lisse et opalescent; elle est insoluble dans l'éthanol et ne gonfle pas dans l'éthanol aqueux à 60 % (p/v)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Test négatif de recherche de la gomme karaya
               
               
                  Faire bouillir 1 g dans 20 ml d'eau jusqu'à formation d'un mucilage. Ajouter 5 ml d'acide chlorhydrique et faire bouillir à nouveau le mélange pendant 5 minutes. Aucune coloration permanente rose ou rouge n'apparaît
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 16 % (105 oC, 5 heures)
               
            
                  Cendres totales
               
               
                  Pas plus de 4 %
               
            
                  Cendres insolubles dans l'acide
               
               
                  Pas plus de 0,5 %
               
            
                  Matières insolubles dans l'acide
               
               
                  Pas plus de 2 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en plomb)
               
               
                  Pas plus de 20 mg/kg
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Négatif dans 10 grammes
               
            
                  
                     E. Coli
                  
               
               
                  Négatif dans 5 grammes
               
            E 414 GOMME D'ACACIA
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Gomme arabique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La gomme arabique est une exsudation séchée obtenue à partir des tiges et des branches des souches naturelles de l'Acacia senegal (L.) Willdenow ou d'espèces apparentées d'Acacia (famille de Luguminosae). Elle consiste essentiellement en polysaccharides de poids moléculaire élevé, ainsi que de leurs sels de calcium, de potassium et de magnésium, qui donnent par hydrolyse de l'arabinose, du galactose, du rhamnose et de l'acide glucuronique
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Environ 350 000
               
            
                  Einecs
               
               
                  232-519-5
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  La gomme arabique non broyée se présente sous forme de larmes sphéroïdales blanches, blanc jaunâtre ou rose pâle, de taille variable, ou sous forme de fragments anguleux. Elle est parfois mélangée à des fragments plus foncés. On la trouve également sous forme de flocons, de granules, de poudres ou de matières séchées par pulvérisation, de couleur blanche ou blanc jaunâtre
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  1 g se dissout dans 2 ml d'eau froide pour former une solution qui s'écoule aisément et est acide au papier de tournesol et insoluble dans l'éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 17 % (105 oC, 5 heures) pour la forme granuleuse et pas plus de 10 % (105 oC, 4 heures) pour la matière séchée par pulvérisation
               
            
                  Cendres totales
               
               
                  Pas plus de 4 %
               
            
                  Cendres insolubles dans l'acide
               
               
                  Pas plus de 0,5 %
               
            
                  Matières insolubles dans l'acide
               
               
                  Pas plus de 1 %
               
            
                  Amidons et dextrines
               
               
                  Faire bouillir une solution à 1/50 de la gomme et laisser refroidir. Ajouter à 5 ml une goutte d'une solution iodée. Aucune coloration bleutée ou rougeâtre n'apparaît
               
            
                  Tanin
               
               
                  À 10 ml d'une solution à 1/50, ajouter environ 0,1 ml d'une solution aqueuse de chlorure ferrique (9 g de FeCl3.6H2O pour 100 ml de solution). Aucune coloration ni aucun précipité noirâtre n'apparaissent
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en plomb)
               
               
                  Pas plus de 20 mg/kg
               
            
                  Produits d'hydrolyse
               
               
                  Le mannose, le xylose et l'acide galacturonique sont absents (déterminés par chromatographie)
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Négatif dans 10 grammes
               
            
                  
                     E. Coli
                  
               
               
                  Négatif dans 5 grammes
               
            E 415 GOMME XANTHANE
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La gomme xanthane est un polysaccharide de poids moléculaire élevé obtenu par fermentation en culture pure d'un hydrate de carbone avec des souches naturelles de Xanthomonas campestris, purifié par extraction avec de l'éthanol ou du propanol-2, séché et broyé. Elle contient du D-glucose et du D-mannose comme principales unités d'hexose ainsi que de l'acide D-glucuronique et de l'acide pyruvique et elle est préparée sous forme de sels de sodium, de potassium ou de calcium. Ses solutions sont neutres
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Environ 1 000 000
               
            
                  Einecs
               
               
                  234-394-2
               
            
                  Composition
               
               
                  Dégage, sur la base de la matière sèche, au moins 4,2 % et pas plus de 5 % de CO2, soit l'équivalent de 91 % à 108 % de gomme xanthane
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre de couleur crème
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte à la déshydratation
               
               
                  Pas plus de 15 % (105 oC, 2 heures 30 minutes)
               
            
                  Cendres totales
               
               
                  Pas plus de 16 % sur la substance anhydre à 650 oC après séchage à 105 oC pendant 4 heures
               
            
                  Acide pyruvique
               
               
                  Pas moins de 1,5 %
               
            
                  Azote
               
               
                  Pas plus de 1,5 %
               
            
                  Éthanol et propanol-2
               
               
                  Pas plus de 500 mg/kg séparément ou en combinaison
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Comptage total sur plaque
               
               
                  Pas plus de 5 000 colonies par gramme
               
            
                  Levures et moisissures
               
               
                  Pas plus de 300 colonies par gramme
               
            
                  
                     E. Coli
                  
               
               
                  Absence dans 5 g
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Absence dans 10 g
               
            
                  
                     Xantomonas campestris
                  
               
               
                  Absence de cellules viables dans 1 g
               
            E 416 GOMME KARAYA
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Katilo
               
            
                  Kadaya
               
            
                  Gomme sterculia
                  
               
            
                  
                     Sterculia
                  
               
            
                  Karaya, gomme karaya
               
            
                  Kullo
               
            
                  Kuterra
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La gomme karaya est une exsudation sèche provenant des tiges et des branches de souches naturelles de Sterculia urens Roxburgh et autres espèces de Sterculia (famille des Sterculiaceae) ou de Cochlospermum gossypium A. P. De Candolle ou d'autres espèces de Cochlospermum (famille des Bixaceae). Elle se compose essentiellement de polysaccharides acétylés à poids moléculaire élevé qui, hydrolysés, donnent du galactose, du rhamnose et de l'acide galacturonique, ainsi que de faibles quantités d'acide glucuronique
               
            
                  Einecs
               
               
                  232-539-4
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  La gomme karaya se présente en gouttes de dimensions variables et en fragments irréguliers ayant un aspect semi-cristallin caractéristique. Sa couleur va du jaune pâle au brun rosé, translucide et corné. La poudre de gomme karaya est gris clair à brun rosé. La gomme a une odeur caractéristique d'acide acétique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Insoluble dans l'éthanol
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Gonflement dans une solution d'éthanol
                           
                        
               
                  La gomme karaya gonfle dans l'éthanol à 60 %, ce qui la distingue des autres gommes
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 20 % (à 105 oC pendant 5 heures)
               
            
                  Cendres totales
               
               
                  Pas plus de 8 %
               
            
                  Cendres insolubles dans l'acide
               
               
                  Pas plus de 1 %
               
            
                  Matières insolubles dans l'acide
               
               
                  Pas plus de 3 %
               
            
                  Acides volatils
               
               
                  Pas moins de 10 % (exprimés en acide acétique)
               
            
                  Amidon
               
               
                  Pas décelable
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 20 mg/kg
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Négatif dans 10 g
               
            
                  
                     E. Coli
                  
               
               
                  Négatif dans 5 g
               
            E 417 GOMME TARA
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La gomme tara s'obtient en broyant l'endosperme de graines de souches naturelles de Caesalpinia spinosa (famille des Leguminosae). Elle consiste essentiellement en polysaccharides de poids moléculaire élevé se composant principalement de galactomannanes. Le composant principal est fait d'une chaîne linéaire d'unités de (1-4)-β-D-mannopyranose auxquelles se rattachent des unités de α-D-galactopyranose par des liaisons (1-6). Le rapport mannose/galactose dans la gomme tara est de 3 à 1 (ce rapport est de 4 à 1 dans la gomme de caroube et de 2 à 1 dans la gomme de guar)
               
            
                  Einecs
               
               
                  254-409-6
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche à jaunâtre, presque inodore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Soluble dans l'eau
               
            
                  Insoluble dans l'éthanol
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Gélification
                           
                        
               
                  Ajouter de faibles quantités de borate de soude à une solution aqueuse de l'échantillon. Il y a gélification
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 15 %
               
            
                  Cendres
               
               
                  Pas plus de 1,5 %
               
            
                  Matières insolubles dans l'acide
               
               
                  Pas plus de 2 %
               
            
                  Protéines
               
               
                  Pas plus de 3,5 % (facteur N × 5,7)
               
            
                  Amidon
               
               
                  Pas décelable
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 20 mg/kg
               
            E 418 GOMME GELLANE
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La gomme gellane est une gomme de polysaccharides de poids moléculaire élevé obtenue par la fermentation en monoculture d'un hydrate de carbone par des souches naturelles de Pseudomonas elodea, purifiée par récupération avec de l'alcool isopropyle, séchée et broyée. Le polysaccharide de poids moléculaire élevé se compose principalement d'un motif répété de tétrasaccharides: un rhamnose, un acide glucuronique et deux glucoses, et remplacé par des groupes acyle (glycéryles et acétyles), tels que les esters liés par des O-glucosides. L'acide glucuronique est neutralisé en un mélange de sels de potassium, de sodium, de calcium et de magnésium
               
            
                  Einecs
               
               
                  275-117-5
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Environ 500 000
               
            
                  Composition
               
               
                  Ne donne, sur la base de la matière sèche, pas moins de 3,3 % et pas plus de 6,8 % de CO2
                  
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre de couleur blanc cassé
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Soluble dans l'eau, formant une solution visqueuse
               
            
                  Insoluble dans l'éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 15 % après dessiccation (à 105 oC pendant 2 h 30)
               
            
                  Azote
               
               
                  Pas plus de 3 %
               
            
                  Propane-2-ol
               
               
                  Pas plus de 750 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 20 mg/kg
               
            
                  Comptage total sur plaque
               
               
                  Pas plus de 10 000 colonies par gramme
               
            
                  Levures et moisissures
               
               
                  Pas plus de 400 colonies par gramme
               
            
                  
                     E. Coli
                  
               
               
                  Négatif dans 5 g
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Négatif dans 10 g
               
            E 420 (i) SORBITOL
      Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe I de la directive 2008/60/CE de la Commission (8).
      E 420 (ii) SIROP DE SORBITOL
      Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe I de la directive 2008/60/CE.
      E 421 MANNITOL
      Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe I de la directive 2008/60/CE.
      E 422 GLYCÉROL
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Trihydroxypropane
               
            
                  Glycérine
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénominations chimiques
               
               
                  Propane-1,2,3-triol
               
            
                  Glycérol
               
            
                  Trihydroxypropane
               
            
                  Einecs
               
               
                  200-289-5
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C3H8O3
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  92,10
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 % de glycérol sur la substance anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide clair, incolore, hygroscopique et sirupeux ne présentant qu'une légère odeur caractéristique, qui n'est ni âpre ni désagréable
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Formation d'acroléine lors du chauffage
                           
                        
               
                  Faire chauffer quelques gouttes de l'échantillon dans un tube à essais contenant environ 0,5 g de bisulfate de potassium. On retrouve les vapeurs piquantes caractéristiques de l'acroléine
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Poids spécifique (25/25 oC)
                           
                        
               
                  Pas moins de 1,257
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Indice de réfraction [n]20
                                 D
                              
                           
                        
               
                  Entre 1,471 et 1,474
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Eau
               
               
                  Pas plus de 5 % (méthode de Karl Fischer)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,01 % à 800 oC ± 25 oC
               
            
                  Butane triols
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Composés d'acroléine, de glucose et d'ammonium
               
               
                  Chauffer un mélange de 5 ml de glycérol et de 5 ml d'une solution d'hydroxyde de potassium (1/10) à 60 oC pendant 5 minutes. Le mélange ne vire pas au jaune et n'émet aucune odeur d'ammoniac
               
            
                  Acides gras et esters d'acides gras
               
               
                  Pas plus de 0,1 %, exprimés en acide butyrique
               
            
                  Composés chlorés
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en chlore)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en plomb)
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            E 425(i) GOMME DE KONJAC
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La gomme de konjac est un hydrocolloïde soluble dans l'eau obtenu à partir de la farine de konjac par extraction aqueuse. La farine de konjac est le produit brut non raffiné tiré de la racine de la plante pérenne Amorphophallus konjac. Le principal constituant de la gomme de konjac est le glucomannane, polysaccharide de poids moléculaire élevé soluble dans l'eau, composé d'unités de D-mannose et de D-glucose dans un rapport molaire de 1,6 pour 1, reliées par des liaisons glycosidiques en β(1-4). Des chaînes plus courtes sont reliées par des liaisons glycosidiques en β(1-3) et des groupes acétyles se positionnent de façon aléatoire à raison d'environ un groupe pour 9 à 19 unités de sucres
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Le principal constituant, le glucomannane, a un poids moléculaire moyen de 200 000 à 2 000 000
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 75 % de carbohydrates
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche à crème à ocre clair
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Dispersable dans l'eau chaude ou froide, formant une solution très visqueuse de pH compris entre 4,0 et 7,0
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Gélification
                           
                        
               
                  Ajouter 5 ml d'une solution à 4 % de borate de sodium à une solution à 1 % de la prise d'essai dans un tube et secouer vigoureusement. Un gel se forme
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Formation de gel thermostable
                           
                        
               
                  Préparer une solution à 2 % de la prise d'essai en la chauffant au bain-marie pendant 30 minutes en agitant en continu, puis laisser refroidir la solution à la température ambiante. Pour chaque gramme de la prise d'essai utilisée pour préparer 30 g de la solution à 2 %, ajouter 1 ml de solution de carbonate de potassium à 10 % à l'échantillon complètement hydraté à température ambiante. Chauffer le mélange à 85 oC au bain-marie et maintenir pendant 2 heures sans agiter. Dans ces conditions, un gel thermostable se forme
               
            
                  
                              D.
                           
                           
                              Viscosité (solution à 1 %)
                           
                        
               
                  Pas moins de 3 kgm-1s-1 à 25 oC
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 12 % (105 oC, 5 heures)
               
            
                  Amidon
               
               
                  Pas plus de 3 %
               
            
                  Protéines
               
               
                  Pas plus de 3 % (N × 5,7)
               
            
                  Déterminer l'azote par l'analyse de Kjeldahl. Le pourcentage d'azote dans l'échantillon multiplié par 5,7 donne le pourcentage de protéines
               
            
                  Substances solubles dans l'éther
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Total cendres
               
               
                  Pas plus de 5,0 % (800 oC, 3-4 heures)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Absence dans 12,5 g
               
            
                  
                     E. Coli
                  
               
               
                  Absence dans 5 g
               
            E 425 (ii) GLUCOMANNANE DE KONJAC
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le glucomannane de konjac est un hydrocolloïde soluble dans l'eau obtenu à partir de la farine de konjac par lavage avec de l'éthanol contenant de l'eau. La farine de konjac est le produit brut non raffiné tiré de la racine tubéreuse de la plante pérenne Amorphophallus konjac. Le principal constituant est le glucomannane, polysaccharide de poids moléculaire élevé soluble dans l'eau, composé d'unités de D-mannose et de D-glucose dans un rapport molaire de 1,6 pour 1, reliées par des liaisons glycosidiques en β(1-4) avec une ramification toutes les 50 ou 60 unités environ. On trouve un groupement acétyle tous les 19 résidus de sucre environ
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  500 000 à 2 000 000
               
            
                  Composition
               
               
                  Total fibres alimentaires: pas moins de 95 % en pourcentage du poids sec
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre fine de couleur blanche à légèrement brunâtre, fluide et inodore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Dispersable dans l'eau chaude ou froide, formant une solution très visqueuse de pH compris entre 5,0 et 7,0. La solubilité augmente avec la chaleur et l'agitation mécanique
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Formation de gel thermostable
                           
                        
               
                  Préparer une solution à 2 % de la prise d'essai en la chauffant au bain-marie pendant 30 minutes en agitant en continu, puis laisser refroidir la solution à la température ambiante. Pour chaque gramme de la prise d'essai utilisée pour préparer 30 g de la solution à 2 %, ajouter 1 ml de solution de carbonate de potassium à 10 % à l'échantillon complètement hydraté à température ambiante. Chauffer le mélange à 85 oC au bain-marie et maintenir pendant 2 heures sans agiter. Dans ces conditions, un gel thermostable se forme
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Viscosité (solution à 1 %)
                           
                        
               
                  Pas moins de 20 kgm-1s-1 à 25 oC
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 8 % (105 oC, 3 heures)
               
            
                  Amidon
               
               
                  Pas plus de 1 %
               
            
                  Protéines
               
               
                  Pas plus de 1,5 % (N × 5,7)
               
            
                  Déterminer l'azote par l'analyse de Kjeldahl. Le pourcentage d'azote dans l'échantillon multiplié par 5,7 donne le pourcentage de protéines
               
            
                  Substances solubles dans l'éther
               
               
                  Pas plus de 0,5 %
               
            
                  Sulfite (exprimé en SO2)
               
               
                  Pas plus de 4 mg/kg
               
            
                  Chlorure
               
               
                  Pas plus de 0,02 %
               
            
                  Substances solubles dans l'alcool à 50 %
               
               
                  Pas plus de 2,0 %
               
            
                  Total cendres
               
               
                  Pas plus de 2,0 % (800 oC, 3-4 heures)
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Absence dans 12,5 g
               
            
                  
                     E. Coli
                  
               
               
                  Absence dans 5 g
               
            E 426 HÉMICELLULOSE DE SOJA
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  L'hémicellulose de soja est un polysaccharide raffiné soluble dans l'eau obtenu à partir de souches naturelles de fibre de soja par extraction à l'eau chaude
               
            
                  Dénominations chimiques
               
               
                  Polysaccharides de soja solubles dans l'eau
               
            
                  Fibres de soja solubles dans l'eau
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 74 % d'hydrates de carbone
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche fluide atomisée
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité pH d'une solution à 1 %
                           
                        
               
                  Soluble dans l'eau chaude et froide sans formation de gel
               
            
                  5,5 ± 1,5
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Viscosité d'une solution à 10 %
                           
                        
               
                  Pas plus de 200 mPa.s
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 7 % (105 oC, 4 h)
               
            
                  Protéines
               
               
                  Pas plus de 14 %
               
            
                  Cendres totales
               
               
                  Pas plus de 9,5 % (600 oC, 4 h)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Comptage sur plaque standard
               
               
                  Pas plus de 3 000 colonies par gramme
               
            
                  Levures et moisissures
               
               
                  Pas plus de 100 colonies par gramme
               
            
                  
                     E. Coli
                  
               
               
                  Négatif dans 10 g
               
            E 431 STÉARATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE (40)
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Polyoxyl (40) stéarate
               
            
                  Monostéarate de polyoxyéthylène (40)
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Mélange de mono- et de diesters d'acide stéarique commercial alimentaire et de diols de polyoxyéthylène mélangés (ayant une longueur moyenne de polymère de quelque 40 unités d'oxyéthylène) avec du polyalcool libre
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97,5 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Paillettes de couleur crème ou solide cireux à 25 oC ayant une légère odeur
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Soluble dans l'eau, l'éthanol, le méthanol et l'acétate d'éthyle. Insoluble dans l'huile minérale
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Zone de congélation
                           
                        
               
                  39 oC-44 oC
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Spectre d'absorption des infrarouges
                           
                        
               
                  Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié d'un polyalcool polyoxyéthylé
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Eau
               
               
                  Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer)
               
            
                  Indice d'acide
               
               
                  Pas plus de 1
               
            
                  Indice de saponification
               
               
                  Pas moins de 25 et pas plus de 35
               
            
                  Indice d'hydroxyle
               
               
                  Pas moins de 27 et pas plus de 40
               
            
                  1,4-dioxane
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Oxyde d'éthylène
               
               
                  Pas plus de 0,2 mg/kg
               
            
                  Éthylèneglycols (mono- et di-)
               
               
                  Pas plus de 0,25 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 432 MONOLAURATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE SORBITANE (POLYSORBATE 20)
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Polysorbate 20
               
            
                  Monolaurate de polyoxyéthylène (20) sorbitane
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses mono- et dianhydrides avec de l'acide laurique commercial alimentaire, condensé avec environ 20 moles d'oxyde d'éthylène par mole de sorbitol et de ses anhydrides
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 70 % de groupes oxyéthylène équivalant à pas moins de 97,3 % de monolaurate de polyoxyéthylène (20) sorbitane sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide huileux de couleur citron à ambre à 25 oC ayant une légère odeur caractéristique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Soluble dans l'eau, l'éthanol, le méthanol, l'acétate d'éthyle et le dioxane. Insoluble dans l'huile minérale et l'éther de pétrole
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Spectre d'absorption des infrarouges
                           
                        
               
                  Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié d'un polyalcool polyoxyéthylé
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Eau
               
               
                  Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer)
               
            
                  Indice d'acide
               
               
                  Pas plus de 2
               
            
                  Indice de saponification
               
               
                  Pas moins de 40 et pas plus de 50
               
            
                  Indice d'hydroxyle
               
               
                  Pas moins de 96 et pas plus de 108
               
            
                  1,4-dioxane
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Oxyde d'éthylène
               
               
                  Pas plus de 0,2 mg/kg
               
            
                  Éthylèneglycols (mono- et di-)
               
               
                  Pas plus de 0,25 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 433 MONOOLÉATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE SORBITANE (POLYSORBATE 80)
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Polysorbate 80
               
            
                  Monooléate de polyoxyéthylène (20) sorbitane
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses mono- et dianhydrides avec de l'acide oléique commercial alimentaire, condensé avec environ 20 moles d'oxyde d'éthylène par mole de sorbitol et de ses anhydrides
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 65 % de groupes oxyéthylène équivalant à pas moins de 96,5 % de monooléate de polyoxyéthylène (20) sorbitane sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide huileux de couleur citron à ambre à 25 oC ayant une légère odeur caractéristique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Soluble dans l'eau, l'éthanol, le méthanol, l'acétate d'éthyle et le toluène. Insoluble dans l'huile minérale et l'éther de pétrole
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Spectre d'absorption des infrarouges
                           
                        
               
                  Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié d'un polyalcool polyoxyéthylé
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Eau
               
               
                  Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer)
               
            
                  Indice d'acide
               
               
                  Pas plus de 2
               
            
                  Indice de saponification
               
               
                  Pas moins de 45 et pas plus de 55
               
            
                  Indice d'hydroxyle
               
               
                  Pas moins de 65 et pas plus de 80
               
            
                  1,4-dioxane
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Oxyde d'éthylène
               
               
                  Pas plus de 0,2 mg/kg
               
            
                  Éthylèneglycols (mono- et di-)
               
               
                  Pas plus de 0,25 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 434 MONOPALMITATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE SORBITANE (POLYSORBATE 40)
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Polysorbate 40
               
            
                  Monopalmitate de polyoxyéthylène (20) sorbitane
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses mono- et dianhydrides avec de l'acide palmitique commercial alimentaire, condensé avec environ 20 moles d'oxyde d'éthylène par mole de sorbitol et de ses anhydrides
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 66 % de groupes oxyéthylène équivalant à pas moins de 97 % de monopalmitate de polyoxyéthylène (20) sorbitane sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide huileux ou semi-gel de couleur citron à orange à 25 oC ayant une légère odeur caractéristique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Soluble dans l'eau, l'éthanol, le méthanol, l'acétate d'éthyle et l'acétone. Insoluble dans l'huile minérale
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Spectre d'absorption des infrarouges
                           
                        
               
                  Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié d'un polyalcool polyoxyéthylé
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Eau
               
               
                  Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer)
               
            
                  Indice d'acide
               
               
                  Pas plus de 2
               
            
                  Indice de saponification
               
               
                  Pas moins de 41 et pas plus de 52
               
            
                  Indice d'hydroxyle
               
               
                  Pas moins de 90 et pas plus de 107
               
            
                  1,4-dioxane
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Oxyde d'éthylène
               
               
                  Pas plus de 0,2 mg/kg
               
            
                  Éthylèneglycols (mono- et di-)
               
               
                  Pas plus de 0,25 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 435 MONOSTÉARATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE SORBITANE (POLYSORBATE 60)
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Polysorbate 60
               
            
                  Monostéarate de polyoxyéthylène (20) sorbitane
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses mono- et dianhydrides avec de l'acide stéarique commercial alimentaire, condensé avec environ 20 moles d'oxyde d'éthylène par mole de sorbitol et de ses anhydrides
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 65 % de groupes oxyéthylène équivalant à pas moins de 97 % de monostéarate de polyoxyéthylène (20) sorbitane sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide huileux ou semi-gel de couleur citron à orange à 25 oC ayant une légère odeur caractéristique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Soluble dans l'eau, l'acétate d'éthyle et le toluène. Insoluble dans l'huile minérale et les huiles végétales
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Spectre d'absorption des infrarouges
                           
                        
               
                  Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié d'un polyalcool polyoxyéthylé
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Eau
               
               
                  Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer)
               
            
                  Indice d'acide
               
               
                  Pas plus de 2
               
            
                  Indice de saponification
               
               
                  Pas moins de 45 et pas plus de 55
               
            
                  Indice d'hydroxyle
               
               
                  Pas moins de 81 et pas plus de 96
               
            
                  1,4-dioxane
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Oxyde d'éthylène
               
               
                  Pas plus de 0,2 mg/kg
               
            
                  Éthylèneglycols (mono- et di-)
               
               
                  Pas plus de 0,25 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 436 TRISTÉARATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE SORBITANE (POLYSORBATE 65)
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Polysorbate 65
               
            
                  Tristéarate de polyoxyéthylène (20) sorbitane
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses mono- et dianhydrides avec de l'acide stéarique commercial alimentaire, condensé avec environ 20 moles d'oxyde d'éthylène par mole de sorbitol et de ses anhydrides
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 46 % de groupes oxyéthylène équivalant à pas moins de 96 % de tristéarate de polyoxyéthylène (20) sorbitane sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solide cireux de couleur ocre à 25 oC ayant une légère odeur caractéristique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Dispersable dans l'eau. Soluble dans l'huile minérale, les huiles végétales, l'éther de pétrole, l'acétone, l'éther, le dioxane, l'éthanol et le méthanol
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Zone de congélation
                           
                        
               
                  29-33 oC
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Spectre d'absorption des infrarouges
                           
                        
               
                  Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié d'un polyalcool polyoxyéthylé
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Eau
               
               
                  Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer)
               
            
                  Indice d'acide
               
               
                  Pas plus de 2
               
            
                  Indice de saponification
               
               
                  Pas moins de 88 et pas plus de 98
               
            
                  Indice d'hydroxyle
               
               
                  Pas moins de 40 et pas plus de 60
               
            
                  1,4-dioxane
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Oxyde d'éthylène
               
               
                  Pas plus de 0,2 mg/kg
               
            
                  Éthylèneglycols (mono- et di-)
               
               
                  Pas plus de 0,25 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 440 (i) PECTINE
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La pectine est constituée essentiellement par les esters méthyliques partiels de l'acide polygalacturonique ainsi que par leurs sels de sodium, de potassium, de calcium et d'ammonium. Elle est obtenue par extraction, en milieu aqueux, de souches naturelles des plantes comestibles appropriées, généralement d'agrumes ou de pommes. Les seuls précipitants organiques autorisés sont le méthanol, l'éthanol et le propanol-2
               
            
                  Einecs
               
               
                  232-553-0
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 65 % d'acide galacturonique sur la substance anhydre et exempte de cendres, après lavage à l'acide et à l'alcool
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche, jaune clair, gris clair ou brun clair
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Soluble dans l'eau, formant ainsi une solution colloïdale opalescente. Insoluble dans l'éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 12 % (105 oC, 2 heures)
               
            
                  Cendres insolubles dans l'acide
               
               
                  Pas plus de 1 % (insolubles dans l'acide chlorhydrique à environ 3 N)
               
            
                  Anhydride sulfureux
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg sur la substance anhydre
               
            
                  Teneur en azote
               
               
                  Pas plus de 1,0 %, après lavage à l'acide et à l'éthanol
               
            
                  Teneur en méthanol, en éthanol, en propanol-2 libres
               
               
                  Pas plus de 1 % sur la substance anhydre, séparément ou ensemble
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en plomb)
               
               
                  Pas plus de 20 mg/kg
               
            E 440 (ii) PECTINE AMIDÉE
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La pectine amidée est constituée essentiellement par les esters méthyliques partiels et par des amides de l'acide polygalacturonique ainsi que de leurs sels de sodium, de potassium, de calcium et d'ammonium. Elle est obtenue par extraction, en milieu aqueux, de souches naturelles appropriées de plantes comestibles, généralement d'agrumes ou de pommes, puis par traitement ammoniacal en milieu alcalin. Les seuls précipitants organiques autorisés sont le méthanol, l'éthanol et le propanol-2
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 65 % d'acide galacturonique sur la substance anhydre et exempte de cendres, après lavage à l'acide et à l'alcool
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche, jaune clair, gris clair ou brun clair
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Soluble dans l'eau, formant ainsi une solution colloïdale opalescente. Insoluble dans l'éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 12 % (105 oC, 2 heures)
               
            
                  Cendres insolubles dans l'acide
               
               
                  Pas plus de 1 % (insolubles dans l'acide chlorhydrique à environ 3 N)
               
            
                  Degré d'amidation
               
               
                  Pas plus de 25 % de l'ensemble des groupements carboxyles
               
            
                  Résidus d'anhydride sulfureux
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg sur la substance anhydre
               
            
                  Teneur en azote
               
               
                  Pas plus de 2,5 %, après lavage à l'acide et à l'éthanol
               
            
                  Teneur en méthanol, en éthanol, en propanol-2 libres
               
               
                  Pas plus de 1 % sur la substance exempte de matières volatiles, séparément ou ensemble
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en plomb)
               
               
                  Pas plus de 20 mg/kg
               
            E 442 PHOSPHATIDES D'AMMONIUM
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Sels d'ammonium d'acide phosphatidique, sels mélangés d'ammonium de glycérides phosphorylés
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Mélange de composés d'ammonium d'acides phosphatidiques provenant de graisse et d'huiles alimentaires (généralement de l'huile de colza partiellement hydrogénée). Une, deux ou trois fractions glycéride peuvent être rattachées à du phosphore. De plus, deux esters de phosphore peuvent être liés comme phosphatides de phosphatidyle
               
            
                  Composition
               
               
                  La teneur en phosphore n'est pas inférieure à 3 % ni supérieure à 3,4 % en fonction du poids; la teneur en ammonium n'est pas inférieure à 1,2 % ni supérieure à 1,5 % (calculée en N)
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Semi-solide onctueux
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Soluble dans les graisses. Insoluble dans l'eau. Partiellement soluble dans l'éthanol et l'acétone
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du glycérol, des acides gras et des phosphates
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Matières insolubles dans l'éther de pétrole
               
               
                  Pas plus de 2,5 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 444 ACÉTATE ISOBUTYRATE DE SACCHAROSE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  SAIB
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  L'isobutyrate acétate de saccharose est un mélange de produits de réaction résultant de l'estérification de saccharose alimentaire avec de l'anhydride d'acide acétique et de l'anhydride isobutyrique, suivie d'une distillation. Le mélange contient toutes les combinaisons possibles d'esters dans lesquelles le rapport molaire acétate/butyrate est d'environ 2 à 6
               
            
                  Einecs
               
               
                  204-771-6
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Hexaisobutyrate diacétate de saccharose
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C40H62O19
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  832-856 (environ), C40H62O19: 846,9
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98,8 % et pas plus de 101,9 % de C40H62O19
                  
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide clair de couleur paille, limpide et dépourvu de dépôts, ayant une odeur fade
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Insoluble dans l'eau. Soluble dans la plupart des solvants organiques
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Indice de réfraction
                           
                        
               
                  n40
                     D:1,4492-1,4504
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Densité
                           
                        
               
                  d25
                     D:1,141-1,151
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Triacétine
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Indice d'acidité
               
               
                  Pas plus de 0,2
               
            
                  Indice de saponification
               
               
                  Pas moins de 524 et pas plus de 540
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            E 445 ESTERS GLYCÉRIQUES DE RÉSINE DE BOIS
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Gomme ester
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Mélange complexe d'esters tri- et diglycériques d'acides résiniques de résine de bois. La résine est obtenue par extraction au solvant de vieilles souches de pins, suivie d'un raffinage au solvant liquide-liquide. Sont exclues de ces spécifications les substances tirées de la colophane, un exsudat des pins vivants, et les substances tirées de la résine liquide, un sous-produit de la transformation de la pâte de kraft (papier). Le produit final se compose d'environ 90 % d'acides résiniques et de 10 % de composés neutres (non acides). La fraction acide résinique est un mélange complexe d'acides monocarboxyliques diterpénoïdes isomères ayant la formule moléculaire empirique C20H30O2, principalement de l'acide abiétique. La substance est purifiée par stripping à la vapeur ou par distillation à la vapeur à contre-courant
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solide dur, jaune à ambre clair
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Insoluble dans l'eau, soluble dans l'acétone
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Spectre d'absorption des infrarouges
                           
                        
               
                  Caractéristique du composant
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Densité de la solution
               
               
                  d20
                     25 n'est pas inférieure à 0,935 lorsque déterminée dans une solution à 50 % dans d-limonène (97 %, point d'ébullition: 175,5 à 176 oC, d20
                     4:0,84)
               
            
                  Plage de ramollissement par la méthode de la bille et de l'anneau
               
               
                  Entre 82 oC et 90 oC
               
            
                  Indice d'acidité
               
               
                  Entre 3 et 9
               
            
                  Indice d'hydroxyle
               
               
                  Entre 15 et 45
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Test de recherche d'acide résinique de tall oil (essai de recherche du soufre)
               
               
                  Quand des composés organiques contenant du soufre sont chauffés en présence de formiate de sodium, le soufre se transforme en sulfure d'hydrogène qui peut être décelé facilement au moyen de papier à l'acétate de plomb. Un test positif traduit l'utilisation d'acide résinique de tall oil au lieu de résine de bois
               
            E 450 (i) DIPHOSPHATE DISODIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Dihydrogéno-diphosphate disodique
               
            
                  Dihydrogéno-pyrophosphate disodique
               
            
                  Pyrophosphate de sodium acide
               
            
                  Pyrophosphate disodique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Dihydrogéno-diphosphate disodique
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-835-0
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Na2H2P2O7
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  221,94
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 % de diphosphate disodique
               
            
                  Teneur en P2O5
                  
               
               
                  Pas moins de 63,0 % et pas plus de 64,5 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ou grains de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du sodium et du phosphate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Soluble dans l'eau
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              pH d'une solution à 1 %
                           
                        
               
                  Entre 3,7 et 5,0
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (105 oC, 4 heures)
               
            
                  Matières insolubles dans l'eau
               
               
                  Pas plus de 1 %
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 4 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 450 (ii) DIPHOSPHATE TRISODIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Pyrophosphate trisodique acide
               
            
                  Monohydrogéno-diphosphate trisodique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Einecs
               
               
                  238-735-6
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Monohydrate: Na3HP2O7·H2O
               
            
                  Anhydre: Na3HP2O7
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Monohydrate: 261,95
               
            
                  Anhydre: 243,93
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 % sur la base anhydre
               
            
                  Teneur en P2O5
                  
               
               
                  Pas moins de 57 % et pas plus de 59 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ou grains de couleur blanche, sous forme anhydre ou monohydrate
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du sodium et du phosphate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Soluble dans l'eau
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              pH d'une solution à 1 %
                           
                        
               
                  Entre 6,7 et 7,5
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas plus de 4,5 % sur le composé anhydre
               
            
                  Pas plus de 11,5 % sur la base monohydrate
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (105 oC, 4 heures)
               
            
                  Matières insolubles dans l'eau
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 4 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 450 (iii) DIPHOSPHATE TÉTRASODIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Pyrophosphate tétrasodique
               
            
                  Pyrophosphate de sodium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Diphosphate tétrasodique
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-767-1
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Anhydre: Na4P2O7
                  
               
            
                  Décahydrate: Na4P2O7 10H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Anhydre: 265,94
               
            
                  Décahydrate: 446,09
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 % de Na4P2O7 sur la substance calcinée
               
            
                  Teneur en P2O5
                  
               
               
                  Pas moins de 52,5 % et pas plus de 54,0 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux incolores ou blancs, ou poudre cristalline ou granuleuse de couleur blanche. Le décahydrate est légèrement efflorescent dans l'air sec
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du sodium et du phosphate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              pH d'une solution à 1 %
                           
                        
               
                  Entre 9,8 et 10,8
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas plus de 0,5 % pour le sel anhydre, pas moins de 38 % et pas plus de 42 % pour le décahydrate, déterminés dans les deux cas après dessiccation à 105 oC pendant 4 heures, puis calcination à 550 oC pendant 30 minutes
               
            
                  Matières insolubles dans l'eau
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 4 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 450 (v) DIPHOSPHATE TÉTRAPOTASSIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Pyrophosphate de potassium
               
            
                  Pyrophosphate tétrapotassique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Diphosphate tétrapotassique
               
            
                  Einecs
               
               
                  230-785-7
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  K4P2O7
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  330,34 (anhydre)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 % sur la substance calcinée
               
            
                  Teneur en P2O5
                  
               
               
                  Pas moins de 42,0 % et pas plus de 43,7 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux incolores ou poudre blanche fortement hygroscopique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du potassium et du phosphate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              pH d'une solution à 1 %
                           
                        
               
                  Entre 10,0 et 10,8
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas plus de 2 % après dessiccation à 105 oC pendant 4 heures, puis calcination à 550 oC pendant 30 minutes
               
            
                  Matières insolubles dans l'eau
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 4 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 450 (vi) DIPHOSPHATE DICALCIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Pyrophosphate de calcium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Diphosphate dicalcique
               
            
                  Pyrophosphate dicalcique
               
            
                  Einecs
               
               
                  232-221-5
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Ca2P2O7
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  254,12
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 96 %
               
            
                  Teneur en P2O5
                  
               
               
                  Pas moins de 55 % et pas plus de 56 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Fine poudre blanche inodore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du calcium et du phosphate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Insoluble dans l'eau. Soluble dans les acides chlorhydrique et nitrique dilués
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              pH d'une suspension à 10 % dans l'eau
                           
                        
               
                  Entre 5,5 et 7,0
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas plus de 1,5 % à 800 ± 25 oC pendant 30 minutes
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 4 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 450 (vii) DIHYDROGÉNO-DIPHOSPHATE DE CALCIUM
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Pyrophosphate de calcium acide
               
            
                  Dihydrogéno-pyrophosphate monocalcique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Dihydrogéno-diphosphate de calcium
               
            
                  Einecs
               
               
                  238-933-2
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  CaH2P2O7
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  215,97
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 90 % sur la base anhydre
               
            
                  Teneur en P2O5
                  
               
               
                  Pas moins de 61 % et pas plus de 64 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du calcium et du phosphate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Matières insolubles dans l'acide
               
               
                  Pas plus de 0,4 %
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 4 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 451 (i) TRIPHOSPHATE PENTASODIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Tripolyphosphate pentasodique
               
            
                  Tripolyphosphate de sodium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Triphosphate pentasodique
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-838-7
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Na5O10P3 nH2O (n = 0 ou 6)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  367,86
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 85,0 % (anhydre) ou 65,0 % (hexahydrate)
               
            
                  Teneur en P2O5
                  
               
               
                  Pas moins de 56 % et pas plus de 59 % (anhydre) ou pas moins de 43 % et pas plus de 45 % (hexahydrate)
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Granules ou poudre de couleur blanche légèrement hygroscopiques
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du sodium et du phosphate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              pH d'une solution à 1 %
                           
                        
               
                  Entre 9,1 et 10,2
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Anhydre: pas plus de 0,7 % (105 oC, 1 heure)
               
            
                  Hexahydrate: pas plus de 23,5 % (60 oC, 1 heure, puis dessiccation à 105 oC, 4 heures)
               
            
                  Matières insolubles dans l'eau
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Polyphosphates supérieurs
               
               
                  Pas plus de 1 %
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 4 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 451 (ii) TRIPHOSPHATE PENTAPOTASSIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Tripolyphosphate pentapotassique
               
            
                  Triphosphate de potassium
               
            
                  Tripolyphosphate de potassium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Triphosphate pentapotassique
               
            
                  Tripolyphosphate pentapotassique
               
            
                  Einecs
               
               
                  237-574-9
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  K5O10P3
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  448,42
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 85 % sur la base anhydre
               
            
                  Teneur en P2O5
                  
               
               
                  Pas moins de 46,5 % et pas plus de 48 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Granules ou poudre de couleur blanche fortement hygroscopiques
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Très soluble dans l'eau
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du potassium et du phosphate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              pH d'une solution à 1 %
                           
                        
               
                  Entre 9,2 et 10,5
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas plus de 0,4 % (après dessiccation à 105 oC pendant 4 h, puis calcination à 550 oC pendant 30 minutes)
               
            
                  Matières insolubles dans l'eau
               
               
                  Pas plus de 2 %
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 4 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 452 (i) POLYPHOSPHATE SODIQUE
      1.   POLYPHOSPHATE SOLUBLE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Hexamétaphosphate de sodium
               
            
                  Tétrapolyphosphate de sodium
               
            
                  Sel de Graham
               
            
                  Polyphosphates de sodium, vitreux
               
            
                  Polymétaphosphate de sodium
               
            
                  Métaphosphate de sodium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Les polyphosphates de sodium solubles s'obtiennent par la fusion, puis la réfrigération des orthophosphates de sodium. Ces composés forment une catégorie consistant en plusieurs polyphosphates amorphes solubles dans l'eau composés de chaînes linéaires d'unités de métaphosphate (NaPO3)x où x ≥ 2, terminées par des groupes Na2PO4. Ces substances sont habituellement identifiées par leur rapport Na2O/P2O5 ou leur teneur en P2O5. Les rapports Na2O/P2O5 varient d'environ 1,3 pour le tétrapolyphosphate de sodium, où x = environ 4, à environ 1,1 pour le sel de Graham, habituellement appelé hexamétaphosphate de sodium, où x est compris entre 13 et 18, et à environ 1,0 pour les polyphosphates de sodium de poids moléculaire plus élevé, où x varie entre 20 et 100 ou plus. Le pH de leurs solutions varie entre 3,0 et 9,0
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Polyphosphate sodique
               
            
                  Einecs
               
               
                  272-808-3
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Mélanges hétérogènes de sels de sodium d'acides polyphosphoriques condensés linéaires de formule générale H(n + 2)PnO(3n + 1) où «n» n'est pas inférieur à 2
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  (102)n
                  
               
            
                  Composition teneur en P2O5
                  
               
               
                  Pas moins de 60 % et pas plus de 71 % sur la substance calcinée
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Plaquettes, granules ou poudre transparents, incolores ou blancs
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Très soluble dans l'eau
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du sodium et du phosphate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              pH d'une solution à 1 %
                           
                        
               
                  Entre 3,0 et 9,0
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas plus de 1 %
               
            
                  Matières insolubles dans l'eau
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 4 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            2.   POLYPHOSPHATE INSOLUBLE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Métaphosphate de sodium insoluble
               
            
                  Sel de Maddrell
               
            
                  Polyphosphate de sodium insoluble, IMP
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le métaphosphate de sodium insoluble est un polyphosphate de sodium de haut poids moléculaire composé de deux longues chaînes de métaphosphate (NaPO3)x formant une spirale en sens opposés autour d'un axe commun. Le rapport Na2O/P2O5 est d'environ 1,0. Le pH d'une suspension à 1 pour 3 dans l'eau est de 6,5 environ
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Polyphosphate sodique
               
            
                  Einecs
               
               
                  272-808-3
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Mélanges hétérogènes de sels de sodium d'acides polyphosphoriques condensés linéaires de formule générale H(n + 2)PnO(3n + 1) où «n» n'est pas inférieur à 2
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  (102)n
                  
               
            
                  Teneur en P2O5
                  
               
               
                  Pas moins de 68,7 % et pas plus de 70,0 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Insoluble dans l'eau, soluble dans les acides minéraux et dans les solutions de chlorures de potassium et d'ammonium (mais pas de sodium)
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du sodium et du phosphate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              pH d'une suspension à 1 pour 3 dans l'eau
                           
                        
               
                  Environ 6,5
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 4 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 452 (ii) POLYPHOSPHATE POTASSIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Métaphosphate de potassium
               
            
                  Polymétaphosphate de potassium
               
            
                  Sel de Kurrol
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Polyphosphate potassique
               
            
                  Einecs
               
               
                  232-212-6
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (KPO3)n
               
            
                  Mélanges hétérogènes de sels de potassium d'acides polyphosphoriques condensés linéaires de formule générale H(n + 2)PnO(3n + 1) où «n» n'est pas inférieur à 2
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  (118)n
                  
               
            
                  Teneur en P2O5
                  
               
               
                  Pas moins de 53,5 % et pas plus de 61,5 % sur la substance calcinée
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre fine ou cristaux de couleur blanche ou plaquettes vitreuses incolores
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  1 g se dissout dans 100 ml d'une solution à 1 pour 25 d'acétate de sodium
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du potassium et du phosphate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              pH d'une suspension à 1 %
                           
                        
               
                  Pas plus de 7,8
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas plus de 2 % (105 oC pendant 4 heures, puis calcination à 550 oC pendant 30 minutes)
               
            
                  Phosphate cyclique
               
               
                  Pas plus de 8 % sur la teneur en P2O5
                  
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 4 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 452 (iii) POLYPHOSPHATE CALCO-SODIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Polyphosphate calco-sodique, vitreux
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Polyphosphate calco-sodique
               
            
                  Einecs
               
               
                  233-782-9
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (NaPO3)n CaO où n vaut habituellement 5
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 61 % et pas plus de 69 % exprimés en P2O5
                  
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux blancs vitreux, sphères
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              pH d'une boue de 1 % m/m
                           
                        
               
                  Environ 5 à 7
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Teneur en CaO
                           
                        
               
                  7-15 % m/m
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 4 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 452 (iv) POLYPHOSPHATE CALCIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Métaphosphate de calcium
               
            
                  Polymétaphosphate de calcium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Polyphosphate calcique
               
            
                  Einecs
               
               
                  236-769-6
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (CaP2O6)n
               
            
                  Mélanges hétérogènes de sels de calcium d'acides polyphosphoriques condensés de formule générale H(n + 2)PnO(n + 1) où «n» n'est pas inférieur à 2
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  (198)n
                  
               
            
                  Teneur en P2O5
                  
               
               
                  Pas moins de 71 % et pas plus de 73 % sur la substance calcinée
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux inodores incolores ou poudre blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Habituellement faiblement soluble dans l'eau. Soluble en milieu acide
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du calcium et du phosphate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Teneur en CaO
                           
                        
               
                  27-29,5 %
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas plus de 2 % (105 oC pendant 4 heures, puis calcination à 550 oC pendant 30 minutes)
               
            
                  cyclo-Phosphat
               
               
                  Pas plus de 8 % sur la teneur en P2O5
                  
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 4 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 459 BÊTA-CYCLODEXTRINE
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La bêta-cyclodextrine est un saccharide cyclique non réducteur composé de sept unités D-glucopyranosyl reliées en α-1,4. Le produit est obtenu par l'action de l'enzyme cycloglycosyltransférase (CGTase) produite par Bacillus circulans, Paenibacillus macerans ou par la souche SJ1608 recombinée de Bacillus licheniformis sur de l'amidon partiellement hydrolysé
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Cycloheptaamylose
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-493-2
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (C6H10O5)7
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  1 135
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98,0 % de (C6H10O5)7 sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solide cristallin blanc ou presque blanc, pratiquement inodore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Faiblement soluble dans l'eau; facilement soluble dans l'eau chaude; légèrement soluble dans l'éthanol
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Rotation spécifique
                           
                        
               
                  [α]25
                     D: + 160o à + 164o (solution à 1 %)
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Eau
               
               
                  Pas plus de 14 % (méthode Karl Fischer)
               
            
                  Autres cyclodextrines
               
               
                  Pas plus de 2 % sur la base anhydre
               
            
                  Solvants résiduels (toluène et trichloroéthylène)
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg pour chaque solvant
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 460 (i) CELLULOSE MICROCRISTALLINE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Gel de cellulose
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La cellulose microcristalline est purifiée, partiellement dépolymérisée, préparée par traitement de l'alpha-cellulose, obtenue à partir de pulpe de souches naturelles de matière végétale fibreuses contenant des acides minéraux. Le degré de polymérisation est généralement inférieur à 400
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Cellulose
               
            
                  Einecs
               
               
                  232-674-9
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (C6H10O5)n
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Environ 36 000
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97 % calculé en cellulose sur la substance anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre fine, blanche ou presque blanche et inodore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Insoluble dans l'eau, l'éthanol, l'éther et les acides minéraux dilués. Légèrement soluble dans une solution d'hydroxyde de sodium
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Réaction colorée
                           
                        
               
                  À 1 mg de l'échantillon, ajouter 1 ml d'acide phosphorique et chauffer au bain-marie pendant 30 minutes. Ajouter 4 ml d'une solution à 1/4 de pyrocatéchol dans de l'acide phosphorique et chauffer pendant 30 minutes. Une coloration rouge apparaît
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              À identifier par spectroscopie IR
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              D.
                           
                           
                              Test de suspension
                           
                        
               
                  Mélanger à grande vitesse (12 000 tours/minute) 30 g de l'échantillon avec 270 ml d'eau dans un mélangeur électrique pendant 5 minutes. Le mélange ainsi obtenu sera soit une suspension à grande fluidité, soit une suspension lourde et grumeleuse à fluidité faible ou nulle, qui ne se stabilise que légèrement et contient de nombreuses bulles d'air. En cas d'obtention d'une suspension à grande fluidité, verser 100 ml dans un cylindre gradué à 100 ml et laisser reposer pendant 1 h. Les solides se stabilisent et un liquide surnageant apparaît
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 7 % (105 oC, 3 heures)
               
            
                  Matières solubles dans l'eau
               
               
                  Pas plus de 0,24 %
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,5 % à 800 oC ± 25 oC
               
            
                  pH d'une suspension à 10 % dans l'eau
               
               
                  Le pH du liquide surnageant se situe entre 5 et 7,5
               
            
                  Amidon
               
               
                  Non détectable
               
            
                  À 20 ml de la dispersion obtenue au test d'identification D, ajouter quelques gouttes d'une solution iodée, puis mélanger. Aucune coloration bleue pourpre ou bleue ne devrait apparaître
               
            
                  Dimension particulaire
               
               
                  Pas moins de 5 μm (pas plus de 10 % des particules ne doivent être d'une taille inférieure à 5 μm)
               
            
                  Groupements carboxyles
               
               
                  Pas plus de 1 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en plomb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 460 (ii) CELLULOSE EN POUDRE
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La cellulose en poudre est de la cellulose désintégrée mécaniquement et préparée par traitement d'alpha-cellulose, obtenue à partir de pulpe de souches naturelles de matières végétales fibreuses
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Cellulose
               
            
                  Polymère linéaire de résidus de glucose liés en 1:4
               
            
                  Einecs
               
               
                  232-674-9
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (C6H10O5)n
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  (162)n (n étant généralement égal ou supérieur à 1 000)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 92 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche inodore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Insoluble dans l'eau, l'éthanol, l'éther et les acides minéraux dilués. Légèrement soluble dans une solution d'hydroxyde de sodium
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Test de suspension
                           
                        
               
                  Mélanger à grande vitesse (12 000 tours/minute) 30 g de l'échantillon avec 270 ml d'eau dans un mélangeur électrique pendant 5 minutes. Le mélange ainsi obtenu sera soit une suspension à grande fluidité, soit une suspension lourde et grumeleuse à fluidité faible ou nulle, qui ne se stabilise que légèrement et contient de nombreuses bulles d'air. En cas d'obtention d'une suspension à grande fluidité, verser 100 ml dans un cylindre gradué à 100 ml et laisser reposer pendant 1 h. Les solides se stabilisent et un liquide surnageant apparaît
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 7 % (105 oC, 3 heures)
               
            
                  Matières solubles dans l'eau
               
               
                  Pas plus de 1 %
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,3 % à 800 oC ± 25 oC
               
            
                  pH d'une suspension à 10 % dans l'eau
               
               
                  Le pH du liquide surnageant se situe entre 5 et 7,5
               
            
                  Amidon
               
               
                  Non détectable
               
            
                  À 20 ml de la dispersion obtenue au test d'identification B, ajouter quelques gouttes d'une solution iodée, puis mélanger. Aucune coloration bleue pourpre ou bleue ne devrait apparaître
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en plomb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Dimension particulaire
               
               
                  Pas moins de 5 μm (pas plus de 10 % des particules ne doivent être d'une taille inférieure à 5 μm)
               
            E 461 MÉTHYLCELLULOSE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Éther méthylique de cellulose
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La méthylcellulose est la cellulose provenant directement de souches naturelles de matières végétales fibreuses, partiellement éthérifiée par des groupements méthyles
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Éther méthylique de cellulose
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Les polymères contiennent des unités d'anhydroglucoses substitués avec la formule générale suivante:
               
            
                  C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) ou R1, R2 et R3 peuvent être:
                  
                              —
                           
                           
                              H
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH3
                              
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2CH3
                              
                           
                        
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  D'environ 20 000 à environ 380 000
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 25 % et pas plus de 33 % des groupements méthoxyles (-OCH3) et pas plus de 5 % des groupements hydroxy-éthoxyles (-OCH2CH2OH)
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre granuleuse ou fibreuse, blanche ou légèrement jaunâtre ou grisâtre, légèrement hygroscopique, inodore et insipide
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Gonfle dans l'eau et forme une solution colloïdale, visqueuse, claire à opalescente.
               
            
                  Insoluble dans l'éthanol, l'éther et le chloroforme
               
            
                  Soluble dans l'acide acétique glacial
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 10 % (105 oC, 3 heures)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 1,5 % à 800 oC ± 25 oC
               
            
                  pH d'une solution colloïdale à 1 %
               
               
                  Pas moins de 5 et pas plus de 8
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en plomb)
               
               
                  Pas plus de 20 mg/kg
               
            E 462 ÉTHYLCELLULOSE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Éther éthylique de cellulose
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  L'éthylcellulose est de la cellulose obtenue directement à partir de matières végétales fibreuses partiellement étherifies par des groupements éthyles
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Éther éthylique de cellulose
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Les polymères contiennent des unités d'anhydroglucoses substitués avec la formule générale suivante:
               
            
                  C6H7O2(OR1)(OR2) où R1 et R2 peuvent être:
                  
                              —
                           
                           
                              H
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2CH3
                              
                           
                        
            
                  Composition
               
               
                  Au moins 44 % et pas plus de 50 % de groupements éthoxyles (-OC2H5) sur la base de la matière sèche (soit pas plus de 2,6 groupements éthoxyles par unité d'anhydroglucose)
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre inodore et sans gout de couleur blanche à blanc cassé légèrement hygroscopique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Pratiquement insoluble dans l'eau, le glycérol et le propane-1,2-diol, mais soluble dans des proportions variables dans certains solvants organiques en fonction de la teneur en éthoxyle. De l'éthylcellulose contenant moins de 46-48 % de groupements éthoxyles est facilement soluble dans le tétrahydrofuranne, l'acétate de méthyle, le chloroforme et les mélanges d'hydrocarbures aromatiques et d'éthanol. L'éthylcellulose contenant au moins 46-48 % de groupements éthoxyles est facilement soluble dans l'éthanol, le méthanol, le toluène, le chloroforme et l'acétate d'éthyle.
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Test de formation de film
                           
                        
               
                  Dissoudre 5 g de l'échantillon dans 95 g d'un mélange toluène éthanol à 80:20 (m/m). Il en résulte une solution limpide, stable et légèrement jaunâtre. Verser quelques ml de la solution sur une plaque de verre et laisser le solvant s'évaporer. Un film épais, dur, continu et limpide subsiste. Ce film est inflammable.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 3 % (105 oC, 2 h)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,4 %
               
            
                  pH d'une solution colloïdale à 1 %
               
               
                  Neutre (test au papier de tournesol)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 463 HYDROXYPROPYLCELLULOSE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Éther hydroxypropylique de cellulose
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  L'hydroxypropylcellulose est la cellulose provenant directement de souches naturelles de matières végétales fibreuses et partiellement éthérifiée par des groupements hydroxypropyles
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Éther hydroxypropylique de cellulose
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Les polymères contiennent des unités d'anhydroglucoses substitués avec la formule générale suivante:
               
            
                  C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) ou R1, R2 et R3 peuvent être:
                  
                              —
                           
                           
                              H
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2CHOHCH3
                              
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3
                              
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3
                              
                           
                        
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  D'environ 30 000 à environ 1 000 000
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 80,5 % de groupements hydroxypropoxyles (-OCH2CHOHCH3), équivalant à 4,6 groupements hydroxypropyles au plus par unité d'anhydroglucose sur la substance anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre granuleuse ou fibreuse, blanche ou légèrement jaunâtre ou grisâtre, légèrement hygroscopique, inodore et insipide
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Gonfle dans l'eau et forme une solution colloïdale, visqueuse, claire à opalescente. Soluble dans l'éthanol. Insoluble dans l'éther
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Chromato- graphie gazeuse
                           
                        
               
                  Détermine les substituants par chromatographie en phase gazeuse
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 10 % (105 oC, 3 heures)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,5 % à 800 oC ± 25 oC
               
            
                  pH d'une solution colloïdale à 1 %
               
               
                  Pas moins de 5 et pas plus de 8
               
            
                  Propylènechlorhydrines
               
               
                  Pas plus de 0,1 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en plomb)
               
               
                  Pas plus de 20 mg/kg
               
            E 464 HYDROXYPROPYLMÉTHYLCELLULOSE
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  L'hydroxypropylméthylcellulose est la cellulose provenant directement de souches naturelles de matières végétales fibreuses, partiellement éthérifiée par des groupements méthyles et contenant une faible proportion de groupements hydroxypropyles de substitution
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Éther 2-hydroxypropylique de méthylcellulose
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Les polymères contiennent des unités d'anhydroglucoses substitués avec la formule générale suivante:
               
            
                  C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) où R1, R2 et R3 peuvent être:
                  
                              —
                           
                           
                              H
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH3
                              
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2CHOHCH3
                              
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2CHO (CH2CHOHCH3) CH3
                              
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2CHO[CH2CHO (CH2CHOHCH3) CH3]CH3
                              
                           
                        
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  D'environ 13 000 à environ 200 000
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 19 % et pas plus de 30 % de groupements méthoxyles (-OCH3) et pas moins de 3 % et pas plus de 12 % de groupements hydroxypropoxyles (-OCH2CHOHCH3) sur la substance anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre granuleuse ou fibreuse, blanche ou légèrement jaunâtre ou grisâtre, légèrement hygroscopique, inodore et insipide
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Gonfle dans l'eau et forme une solution colloïdale, visqueuse, claire à opalescente. Insoluble dans l'éthanol
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Chromato-graphie gazeuse
                           
                        
               
                  Détermine les substituants par chromatographie en phase gazeuse
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 10 % (105 oC, 3 heures)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 1,5 % pour les produits dont la viscosité est égale ou supérieure à 50 mPa·s
               
            
                  Pas plus de 3 % pour les produits dont la viscosité est inférieure à 50 mPa·s
               
            
                  pH d'une solution colloïdale à 1 %
               
               
                  Pas moins de 5 et pas plus de 8
               
            
                  Propylènechlorhydrines
               
               
                  Pas plus de 0,1 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en plomb)
               
               
                  Pas plus de 20 mg/kg
               
            E 465 MÉTHYLÉTHYLCELLULOSE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Éthylméthylcellulose
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La méthyléthylcellulose est la cellulose provenant directement de souches naturelles de matières végétales fibreuses, partiellement éthérifiée par des groupements éthyles et méthyles
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Éther méthyléthylique de cellulose
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Les polymères contiennent des unités d'anhydroglucoses substitués avec la formule générale suivante:
               
            
                  C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) où R1, R2 et R3 peuvent être:
                  
                              —
                           
                           
                              H
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH3
                              
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2CH3
                              
                           
                        
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  D'environ 30 000 à environ 40 000
               
            
                  Composition
               
               
                  Sur la substance anhydre, pas moins de 3,5 % et pas plus de 6,5 % de groupements méthoxyles (-OCH3), pas moins de 14,5 % et pas plus de 19 % de groupements éthoxyles (-OCH2CH3) et pas moins de 13,2 % et pas plus de 19,6 % de l'ensemble des groupements alkoxyles, calculés en méthoxyles
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre granuleuse ou fibreuse, blanche ou légèrement jaunâtre ou grisâtre, légèrement hygroscopique, inodore et insipide
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Gonfle dans l'eau et forme une solution colloïdale, visqueuse, claire à opalescente. Soluble dans l'éthanol. Insoluble dans l'éther
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 15 % pour la forme fibreuse et pas plus de 10 % pour la forme poudreuse (105 oC à poids constant)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,6 %
               
            
                  pH d'une solution colloïdale à 1 %
               
               
                  Pas moins de 5 et pas plus de 8
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en plomb)
               
               
                  Pas plus de 20 mg/kg
               
            E 466 CARBOXYMÉTHYLCELLULOSE SODIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Carboxyméthylcellulose
               
            
                  CMC
               
            
                  NaCMC
               
            
                  CMC sodique
               
            
                  Gomme cellulosique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Sel de sodium partiel d'un éther carboxyméthylique de cellulose, celle-ci provenant directement de souches naturelles de matières végétales fibreuses
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Sel de sodium de l'éther carboxyméthylique de cellulose
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Les polymères contiennent des unités d'anhydroglucoses substitués avec la formule générale suivante:
               
            
                  C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) où R1, R2 et R3 peuvent être:
                  
                              —
                           
                           
                              H
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2COONa
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2COOH
                           
                        
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Supérieur à 17 000 environ (degré de polymérisation égal à 100 environ)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,5 % sur la substance anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre granuleuse ou fibreuse, blanche ou légèrement jaunâtre ou grisâtre, légèrement hygroscopique, inodore et insipide
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Dégage une solution colloïdale visqueuse avec de l'eau. Insoluble dans l'éthanol
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Test de la mousse
                           
                        
               
                  Une solution à 0,1 % de l'échantillon est secouée vigoureusement. Aucune couche de mousse n'apparaît (ce test permet de distinguer la carboxyméthylcellulose sodique des autres éthers de cellulose)
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Formation d'un précipité
                           
                        
               
                  À 5 ml d'une solution à 0,5 % de l'échantillon, ajouter 5 ml d'une solution à 5 % de sulfate de cuivre ou de sulfate d'aluminium. Un précipité apparaît (ce test permet de distinguer la carboxyméthylcellulose sodique des autres éthers de cellulose ainsi que de la gélatine, de la farine de graines de caroube et de la gomme adragante)
               
            
                  
                              D.
                           
                           
                              Réaction colorée
                           
                        
               
                  Ajouter 0,5 g de carboxyméthylcellulose sodique en poudre à 50 ml d'eau en remuant pour provoquer une dispersion uniforme. Continuer à remuer jusqu'à obtention d'une solution claire, puis l'utiliser pour effectuer le test suivant: à 1 mg de l'échantillon dilué dans un même volume d'eau dans un petit tube à essais, ajouter 5 gouttes d'une solution de 1-naphtol. Incliner le tube à essais et introduire prudemment le long du tube 2 ml d'acide sulfurique de manière à ce qu'il forme une couche inférieure. Une couleur rouge pourpre apparaît à l'interface
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Degré de substitution
               
               
                  Pas moins de 0,2 et pas plus de 1,5 groupement carboxyméthyle (-CH2COOH) par unité d'anhydroglucose
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 12 % (105 oC, poids constant)
               
            
                  pH d'une solution colloïdale à 1 %
               
               
                  Pas moins de 5 et pas plus de 8,5
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en plomb)
               
               
                  Pas plus de 20 mg/kg
               
            
                  Glycolate total
               
               
                  Pas plus de 0,4 % (calculé en glycolate de sodium sur la substance anhydre)
               
            
                  Sodium
               
               
                  Pas plus de 12,4 % sur la substance anhydre
               
            E 468 CARBOXYMÉTHYLCELLULOSE DE SODIUM RÉTICULÉE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Carboxyméthylcellulose réticulée
               
            
                  CMC réticulée
               
            
                  CMC sodique réticulée
               
            
                  Gomme cellulosique réticulée
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La carboxyméthylcellulose de sodium réticulée est le sel de sodium de cellulose partiellement O-carboxyméthylée réticulée thermiquement
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Sel de sodium de l'éther carboxyméthylique de cellulose réticulé
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Les polymères contiennent des unités d'anhydroglucoses substitués avec la formule générale suivante:
               
            
                  C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3)
               
            
                  où R1, R2 et R3 peuvent être:
                  
                              —
                           
                           
                              H
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2COONa
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2COOH
                           
                        
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre inodore de couleur blanche à blanc cassé, légèrement hygroscopique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  A.
               
               
                  Ajouter 1 g de l'échantillon à 100 ml d'une solution contenant 4 mg/kg de bleu de méthylène, secouer et laisser reposer. La substance à examiner absorbe le bleu de méthylène et se dépose sous forme de masse bleue fibreuse
               
            
                  B.
               
               
                  Ajouter 1 g de l'échantillon à 50 ml d'eau et secouer. Transférer 1 ml du mélange dans un tube à essai, ajouter 1 ml d'eau et 0,05 ml d'une solution fraîchement préparée d'alpha-naphtol dans du méthanol à 40 g/l. Incliner le tube à essai et introduire prudemment le long du tube 2 ml d'acide sulfurique de manière à ce qu'il forme une couche inférieure. L'interface se colore en rouge pourpre
               
            
                  C.
               
               
                  Réaction semblable à celle du sodium
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 6 % (105 oC, 3 heures)
               
            
                  Substances hydrosolubles
               
               
                  Pas plus de 10 %
               
            
                  Degré de substitution
               
               
                  Pas moins de 0,2 et pas plus de 1,5 groupement carboxyméthyle par unité d'anhydroglucose
               
            
                  pH d'une solution à 1 %
               
               
                  Pas moins de 5,0 et pas plus de 7,0
               
            
                  Teneur en sodium
               
               
                  Pas plus de 12,4 % sur la base anhydre
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 469 CARBOXYMÉTHYLCELLULOSE HYDROLYSÉE DE MANIÈRE ENZYMATIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Carboxyméthylcellulose de sodium hydrolysée de manière enzymatique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La carboxyméthylcellulose hydrolysée de manière enzymatique est obtenue à partir de carboxyméthylcellulose par digestion enzymatique avec une cellulase produite par Trichoderma longibrachiatum (anciennement T. reesei)
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Carboxyméthylcellulose, sodium, partiellement hydrolysée de manière enzymatique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Sels de sodium de polymères contenant des unités d'anhydroglucoses substitués avec la formule générale suivante:
               
            
                  [C6H7O2(OH)x(OCH2COONa)y]n
                  
               
            
                  où n est le degré de polymérisation
               
            
                  x = 1,50 à 2,80
               
            
                  y = 0,2 à 1,50
               
            
                  x + y = 3,0
               
            
                  (y = degré de substitution)
               
            
                  Poids de formule
               
               
                  178,14 lorsque y = 0,20
               
            
                  282,18 lorsque y = 1,50
               
            
                  Macromolécules: pas moins de 800 (n autour de 4)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,5 %, y compris les mono- et disaccharides, sur la base de la matière sèche
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre granuleuse ou fibreuse, légèrement hygroscopique, inodore, blanche ou légèrement jaunâtre ou grisâtre
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Test de la mousse
                           
                        
               
                  Secouer vigoureusement une solution à 0,1 % de l'échantillon. Aucune couche de mousse n'apparaît. Ce test permet de distinguer la carboxyméthylcellulose sodique, hydrolysée ou non, des autres éthers de celluloses et des alginates et des gommes naturelles
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Formation d'un précipité
                           
                        
               
                  À 5 ml d'une solution à 0,5 % de l'échantillon, ajouter 5 ml d'une solution à 5 % de sulfate de cuivre ou de sulfate d'aluminium. Un précipité apparaît. Ce test permet de distinguer la carboxyméthylcellulose sodique, hydrolysée ou non, des autres éthers de celluloses ainsi que de la gélatine, de la farine de graines de caroube et de la gomme adragante
               
            
                  
                              D.
                           
                           
                              Réaction colorée
                           
                        
               
                  Ajouter 0,5 g de l'échantillon réduit en poudre à 50 ml d'eau en remuant pour provoquer une dispersion uniforme. Continuer à remuer jusqu'à l'obtention d'une solution claire. Diluer 1 ml de cette solution dans un même volume d'eau dans un petit tube à essai. Ajouter 5 gouttes de solution d'essai de 1-naphtol. Incliner le tube et introduire prudemment le long du tube 2 ml d'acide sulfurique de manière à ce qu'il forme une couche inférieure. L'interface se colore en rouge pourpre
               
            
                  
                              E.
                           
                           
                              Viscosité (60 % solides)
                           
                        
               
                  Pas moins de 2,500 kgm-1s-1 (à 25 oC) correspondant à un poids moléculaire moyen de 5 000 D
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 12 % (105 °C à poids constant)
               
            
                  Degré de substitution
               
               
                  Pas moins de 0,2 et pas plus de 1,5 groupement carboxyméthyle par unité d'anhydroglucose sur la matière sèche
               
            
                  pH d'une solution colloïdale à 1 %
               
               
                  Pas moins de 6,0 et pas plus de 8,5
               
            
                  Chlorure de sodium et glycolate de sodium
               
               
                  Pas plus de 0,5 % séparément ou ensemble
               
            
                  Activité enzymatique résiduelle
               
               
                  Test positif. La viscosité de la solution d'essai ne subit aucun changement, ce qui indique l'hydrolyse de la carboxyméthylcellulose sodique
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            E 470 a SELS DE SODIUM, DE POTASSIUM ET DE CALCIUM D'ACIDES GRAS
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Sels de sodium, de potassium et de calcium des acides gras des huiles et des graisses alimentaires, ces sels étant obtenus à partir soit de matières grasses comestibles, soit d'acides gras alimentaires distillés
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 % sur la substance anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudres, flocons ou produits semi-solides, blancs ou blanc crème
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Sel de sodium et de potassium: solubles dans l'eau et l'éthanol.
               
            
                  Sels de calcium: insolubles dans l'eau, l'éthanol et l'éther
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche des cations et des acides gras
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Sodium
               
               
                  Pas moins de 9 % et pas plus de 14 % exprimé en Na2O
               
            
                  Potassium
               
               
                  Pas moins de 13 % et pas plus de 21,5 % exprimé en K2O
               
            
                  Calcium
               
               
                  Pas moins de 8,5 % et pas plus de 13 % exprimé en CaO
               
            
                  Matières non saponifiables
               
               
                  Pas plus de 2 %
               
            
                  Acides gras libres
               
               
                  Pas plus de 3 % exprimés en acide oléique
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en plomb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Alcali libre
               
               
                  Pas plus de 0,1 % exprimé en NaOH
               
            
                  Matières insolubles dans l'alcool
               
               
                  Pas plus de 0,2 % (ce critère ne s'applique qu'aux sels de sodium et de potassium)
               
            E 470 b SELS DE MAGNÉSIUM D'ACIDES GRAS
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Sels de magnésium des acides gras des huiles et des graisses alimentaires, ces sels étant obtenus à partir soit de matières grasses comestibles, soit d'acides gras alimentaires distillés
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 % sur la substance anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudres, flocons ou produits semi-solides, blancs ou blanc crème
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Insolubles dans l'eau, partiellement solubles dans l'éthanol et l'éther
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du magnésium et des acides gras
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Magnésium
               
               
                  Pas moins de 6,5 % et pas plus de 11 % exprimé en MgO
               
            
                  Alcali libre
               
               
                  Pas plus de 0,1 % exprimé en MgO
               
            
                  Matières non saponifiables
               
               
                  Pas plus de 2 %
               
            
                  Acides gras libres
               
               
                  Pas plus de 3 % exprimés en acide oléique
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en plomb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 471 MONO- ET DIGLYCÉRIDES D'ACIDES GRAS
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Monostéarate de glycérine
               
            
                  Monopalmitate de glycérine
               
            
                  Monooléate de glycérine, etc.
               
            
                  Monostéarine, monopalmitine, monooléine, etc.
               
            
                  GMS (pour le monostéarate de glycérine)
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Se composent de mélanges de mono-, di- et triesters de glycérol des acides gras des huiles et des graisses alimentaires. Ils peuvent contenir de faibles quantités d'acides gras et de glycérol libres
               
            
                  Composition
               
               
                  Teneur en mono- et en diesters: pas moins de 70 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Leur consistance va de celle d'un liquide huileux de couleur paille à brun clair à celle d'un solide cireux dur de couleur blanche ou blanc cassé. Ces solides peuvent se présenter sous la forme de flocons, de poudres ou de petits grains
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Spectre infrarouge
                           
                        
               
                  Caractéristique d'un ester partiel d'acides gras d'un polyol
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du glycérol et des acides gras
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Insolubles dans l'eau, solubles dans l'éthanol et le toluène
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)
               
            
                  Indice d'acidité
               
               
                  Pas plus de 6
               
            
                  Glycérol libre
               
               
                  Pas plus de 7 %
               
            
                  Polyglycérols
               
               
                  Pas plus de 4 % du glycérol total pour les dimères et pas plus de 1 % du glycérol total pour les autres polymères de glycérol
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en plomb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Glycérol total
               
               
                  Pas moins de 16 % et pas plus de 33 %
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 oC
               
            
                  
                              
                                 Note:
                              
                           
                           
                              ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).
                           
                        
            E 472a ESTERS ACÉTIQUES DES MONO- ET DIGLYCÉRIDES D'ACIDES GRAS
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Esters acétiques des mono- et diglycérides
               
            
                  Acétoglycérides
               
            
                  Mono- et diglycérides acétylés
               
            
                  Esters acides gras et acétiques de glycérol
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Esters de glycérol et d'un mélange d'acide acétique et d'acides gras des huiles et des graisses alimentaires. Ils peuvent contenir de faibles quantités à l'état libre de glycérol, d'acides gras, d'acide acétique et de glycérides
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Leur consistance va de celle de liquides clairs très fluides à celle de solides, leur couleur allant du blanc au jaune pâle
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du glycérol, des acides gras et de l'acide acétique
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Insolubles dans l'eau. Solubles dans l'éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Acides autres que les acides gras et l'acide acétique
               
               
                  Non détectables
               
            
                  Glycérol libre
               
               
                  Pas plus de 2 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en plomb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Teneur totale en acide acétique
               
               
                  Pas moins de 9 % et pas plus de 32 %
               
            
                  Acides gras libres (et acide acétique)
               
               
                  Pas plus de 3 % exprimés en acide oléique
               
            
                  Glycérol total
               
               
                  Pas moins de 14 % et pas plus de 31 %
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 oC
               
            
                  
                              
                                 Note:
                              
                           
                           
                              ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimés en oléate de sodium).
                           
                        
            E 472b ESTERS LACTIQUES DES MONO- ET DIGLYCÉRIDES D'ACIDES GRAS
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Esters lactiques des mono- et diglycérides
               
            
                  Lactoglycérides
               
            
                  Mono- et diglycérides d'acides gras estérifiés par l'acide lactique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Esters de glycérol et d'un mélange d'acide lactique et d'acides gras des huiles et des graisses alimentaires. Ils peuvent contenir de faibles quantités à l'état libre de glycérol, d'acides gras, d'acide lactique et de glycérides
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Leur consistance va de celle de liquides clairs et fluides à celle de solides cireux, leur couleur allant du blanc au jaune pâle
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du glycérol, des acides gras et de l'acide lactique
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Insolubles dans l'eau froide, mais dispersables dans l'eau chaude
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Acides autres que les acides gras et l'acide acétique
               
               
                  Non détectables
               
            
                  Glycérol libre
               
               
                  Pas plus de 2 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en plomb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Teneur totale en acide lactique
               
               
                  Pas moins de 13 % et pas plus de 45 %
               
            
                  Acides gras libres (et acide lactique)
               
               
                  Pas plus de 3 % exprimés en acide oléique
               
            
                  Glycérol total
               
               
                  Pas moins de 13 % et pas plus de 30 %
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 oC
               
            
                  
                              
                                 Note:
                              
                           
                           
                              ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).
                           
                        
            E 472c ESTERS CITRIQUES DES MONO- ET DIGLYCÉRIDES D'ACIDES GRAS
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Citrem
               
            
                  Esters citriques des mono- et diglycérides
               
            
                  Citroglycérides
               
            
                  Mono- et diglycérides d'acides gras estérifiés par l'acide citrique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Esters de glycérol et d'un mélange d'acide citrique et d'acides gras des huiles et des graisses alimentaires. Ils peuvent contenir de faibles quantités à l'état libre de glycérol, d'acides gras, d'acide citrique et de glycérides. Ils peuvent être partiellement ou totalement neutralisés avec l'hydroxyde de sodium ou de potassium
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquides, solides ou semi-solides cireux jaunâtres ou légèrement brunâtres
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche de glycérol, d'acides gras et d'acide citrique
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Insolubles dans l'eau froide
               
            
                  Solubles dans l'eau chaude
               
            
                  Solubles dans les matières grasses
               
            
                  Insolubles dans l'éthanol froid
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Acides autres que les acides gras et l'acide citrique
               
               
                  Non détectables
               
            
                  Glycérol libre
               
               
                  Pas plus de 2 %
               
            
                  Glycérol total
               
               
                  Pas moins de 8 % et pas plus de 33 %
               
            
                  Teneur totale en acide citrique
               
               
                  Pas moins de 13 % et pas plus de 50 %
               
            
                  Cendres sulfatées (à 800 ± 25 oC)
               
               
                  Produits non neutralisés: pas plus de 0,5 %
               
            
                  Produits partiellement ou entièrement neutralisés: pas plus de 10 %
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Acides gras libres
               
               
                  Pas plus de 3 % exprimés en acide oléique
               
            
                  
                              
                                 Note:
                              
                           
                           
                              ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).
                           
                        
            E 472d ESTERS TARTRIQUES DES MONO- ET DIGLYCÉRIDES D'ACIDES GRAS
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Esters tartriques des mono- et diglycérides
               
            
                  Mono- et diglycérides d'acides gras estérifiés par l'acide tartrique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Esters de glycérol et d'un mélange d'acide tartrique et d'acides gras des huiles et des graisses alimentaires. Ils peuvent contenir de faibles quantités à l'état libre de glycérol, d'acides gras, d'acide tartrique et de glycérides
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Leur consistance va de celle de liquides jaunâtres, collants et visqueux à celle de cires jaunes dures
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du glycérol, des acides gras et de l'acide tartrique
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Acides autres que les acides gras et l'acide tartrique
               
               
                  Non détectables
               
            
                  Glycérol libre
               
               
                  Pas plus de 2 %
               
            
                  Glycérol total
               
               
                  Pas moins de 12 % et pas plus de 29 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en plomb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Teneur totale en acide tartrique
               
               
                  Pas moins de 15 % et pas plus de 50 %
               
            
                  Acides gras libres
               
               
                  Pas plus de 3 % exprimés en acide oléique
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 oC
               
            
                  
                              
                                 Note:
                              
                           
                           
                              ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).
                           
                        
            E 472e ESTERS MONOACÉTYLTARTRIQUE ET DIACÉTYLTARTRIQUE DES MONO- ET DIGLYCÉRIDES D'ACIDES GRAS
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Esters diacétyltartriques des mono- et diglycérides
               
            
                  Mono- et diglycérides d'acides gras estérifiés par les acides monoacétyltartrique et diacétyltartrique
               
            
                  Esters acides gras de diacétyltartriques de glycérol
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Esters de glycérol et d'un mélange d'acides monoacétyltartrique et diacétyltartrique (obtenus à partir de l'acide tartrique) et d'acides gras des huiles et des graisses alimentaires. Ils peuvent contenir de faibles quantités à l'état libre de glycérol, d'acides gras, d'acides tartrique et acétique ou de leurs produits de combinaison et de glycérides libres. Contient également des esters acétiques et tartriques d'acides gras
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Leur consistance va de celle de liquides collants et visqueux à celle de cires jaunes. Ils peuvent s'hydrolyser dans l'air humide en dégageant de l'acide acétique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du glycérol, des acides gras, de l'acide tartrique et de l'acide acétique
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Acides autres que les acides gras, tartrique et acétique
               
               
                  Non détectables
               
            
                  Glycérol libre
               
               
                  Pas plus de 2 %
               
            
                  Glycérol total
               
               
                  Pas moins de 11 % et pas plus de 28 %
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 oC
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en plomb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Teneur totale en acide tartrique
               
               
                  Pas moins de 10 % et pas plus de 40 %
               
            
                  Teneur totale en acide acétique
               
               
                  Pas moins de 8 % et pas plus de 32 %
               
            
                  Acides gras libres
               
               
                  Pas plus de 3 % exprimés en acide oléique
               
            
                  
                              
                                 Note:
                              
                           
                           
                              ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).
                           
                        
            E 472f ESTERS MIXTES ACÉTIQUES ET TARTRIQUES DES MONO- ET DIGLYCÉRIDES D'ACIDES GRAS
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Mono- et diglycérides d'acides gras estérifiés par l'acide acétique et l'acide tartrique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Esters de glycérol et d'un mélange d'acides acétique et tartrique et d'acides gras des huiles et des graisses alimentaires. Ils peuvent contenir de faibles quantités à l'état libre de glycérol, d'acides gras, d'acides tartrique et acétique et de glycérides libres. Ils peuvent également contenir des esters monoacétyltartriques et diacétyltartriques des mono- et diglycérides d'acides gras
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Leur consistance va de celle de liquides collants à celle de solides, leur couleur allant du blanc au jaune pâle
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du glycérol, des acides gras, de l'acide tartrique et de l'acide acétique
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Acides autres que les acides gras, tartrique et acétique
               
               
                  Non détectables
               
            
                  Glycérol libre
               
               
                  Pas plus de 2 %
               
            
                  Glycérol total
               
               
                  Pas moins de 12 % et pas plus de 27 %
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 oC
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en plomb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Teneur totale en acide acétique
               
               
                  Pas moins de 10 % et pas plus de 20 %
               
            
                  Teneur totale en acide tartrique
               
               
                  Pas moins de 20 % et pas plus de 40 %
               
            
                  Acides gras libres
               
               
                  Pas plus de 3 % exprimés en acide oléique
               
            
                  
                              
                                 Note:
                              
                           
                           
                              ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).
                           
                        
            E 473 SUCROESTERS D'ACIDES GRAS
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Sucroesters
               
            
                  Esters de sucre
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Se composent essentiellement de mono-, di- et triesters de saccharose des acides gras des huiles et des graisses alimentaires. Ils peuvent être preparés à partir de saccharose et des esters de méthyle et d'éthyle des acides gras alimentaires ou par extraction à partir des sucroglycérides. Aucun solvant organique autre que le diméthylsulphoxyde, le diméthylformamide, l'acétate d'éthyle, le propanol-2, le 2-méthylpropane-1-ol, le propylène glycol et la méthyléthylcétone ne peut être utilisé pour leur préparation
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 80 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solides mous, gels rigides ou poudres blanches à grisâtres
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du sucre et des acides gras
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Difficilement solubles dans l'eau
               
            
                  Solubles dans l'éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 2 % à 800 ± 25 oC
               
            
                  Sucre libre
               
               
                  Pas plus de 5 %
               
            
                  Acides gras libres
               
               
                  Pas plus de 3 % exprimés en acide oléique
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en plomb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Méthanol
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Diméthylsulphoxyde
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Diméthylformamide
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  2-méthylpropane-1-ol
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Acétate d'éthyle
               
               
                   
               
               
                  Pas plus de 350 mg/kg, séparément ou ensemble
               
            
                  Propanol-2
               
            
                  Propylène glycol
               
            
                  Méthyléthylcétone
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  
                              
                                 Note:
                              
                           
                           
                              ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).
                           
                        
            E 474 SUCROGLYCÉRIDES
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Glycérides de sucre
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Produits obtenus par réaction de saccharose avec une huile ou une graisse alimentaire, ce qui donne essentiellement des mono-, di- et triesters de saccharose d'acides gras mélangés à des mono-, di- et triglycérides résiduels provenant de cette graisse ou de cette huile. Aucun solvant organique autre que le cyclohexane, le diméthylformamide, l'acétate d'éthyle, le propanol-2 et le 2-méthylpropane-1-ol ne peut être utilisé pour leur préparation
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 40 % et pas plus de 60 % de saccharoesters d'acides gras
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solides mous, gels rigides ou poudres blanches à blanchâtres
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du sucre et des acides gras
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Insolubles dans l'eau froide
               
            
                  Solubles dans l'éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 2 % à 800 ± 25 oC
               
            
                  Sucre libre
               
               
                  Pas plus de 5 %
               
            
                  Acides gras libres
               
               
                  Pas plus de 3 % exprimés en acide oléique
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en plomb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Méthanol
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Diméthylformamide
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  2-méthylpropane-1-ol
               
               
                   
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg, séparément ou ensemble
               
            
                  Cyclohexane
               
            
                  Acétate d'éthyle
               
               
                   
               
               
                  Pas plus de 350 mg/kg, séparément ou ensemble
               
            
                  Propanol-2
               
            
                  
                              
                                 Note:
                              
                           
                           
                              ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).
                           
                        
            E 475 ESTERS POLYGLYCÉRIQUES D'ACIDES GRAS
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Esters polyglycériques d'acides gras
               
            
                  Esters polyglycérines d'esters d'acides gras
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Produits obtenus par estérification de polyglycérols avec des matières grasses alimentaires ou avec des acides gras des huiles et des graisses alimentaires. La fraction polyglycérol comprend essentiellement des di-, tri- et tétraglycérols et ne contient pas plus de 10 % de polyglycérols égaux ou supérieurs à l'heptaglycérol
               
            
                  Composition
               
               
                  Teneur totale en esters d'acides gras: pas moins de 90 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquides huileux à très visqueux, jaunâtres à ambrés; solides mous ou plastiques, de couleur ocre pâle à brun moyen; solideux cireux durs, de couleur ocre pâle à brun
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du glycérol, des polyglycérols et des acides gras
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Les esters sont de très hydrophiles à très lipophiles, mais tendent globalement à être dispersables dans l'eau et solubles dans les huiles et solvants organiques
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 oC
               
            
                  Acides autres que les acides gras
               
               
                  Non détectables
               
            
                  Acides gras libres
               
               
                  Pas plus de 6 % exprimés en acide oléique
               
            
                  Teneur totale en glycérol et en polyglycérols
               
               
                  Pas moins de 18 % et pas plus de 60 %
               
            
                  Glycérol et polyglycérols libres
               
               
                  Pas plus de 7 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en plomb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  
                              
                                 Note:
                              
                           
                           
                              ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).
                           
                        
            E 476 POLYRICINOLÉATE DE POLYGLYCÉROL
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Esters glycériques d'acides gras condensés d'huile de ricin
               
            
                  Esters polyglycériques d'acides gras polycondensés d'huile de ricin
               
            
                  Esters polyglycériques d'acide ricinoléique interestérifié
               
            
                  PGPR
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Polyricinoléate de polyglycérol, préparé par estérification de polyglycérol avec des acides gras condensés d'huile de ricin
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide transparent, très visqueux
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Insoluble dans l'eau et l'éthanol
               
            
                  Soluble dans l'éther, les hydrocarbures et les hydrocarbures halogénés
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche de glycérol, de polyglycérol et d'acide ricinoléique
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Indice de réfraction [n]65
                                 D
                              
                           
                        
               
                  Entre 1,4630 et 1,4665
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Polyglycérols
               
               
                  La fraction polyglycérol ne contiendra pas moins de 75 % de di-, tri- et tétraglycérols ni plus de 10 % de polyglycérols équivalents ou supérieurs à l'heptaglycérol
               
            
                  Indice d'hydroxyde
               
               
                  Entre 80 et 100
               
            
                  Indice d'acide
               
               
                  Pas plus de 6
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 477 ESTERS DU PROPYLÈNE GLYCOL D'ACIDES GRAS
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Esters de propane-1,2-diol d'acides gras
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Consistent essentiellement en mélanges de mono- et diesters de propane-1,2-diol d'acides gras des huiles et des graisses alimentaires. La fraction alcoolique se compose uniquement de propane-1,2-diol et de dimère ainsi que de traces de trimère. Il n'y a pas d'acides organiques autres que les acides gras alimentaires
               
            
                  Composition
               
               
                  Teneur totale en esters d'acides gras: pas moins de 85 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquides clairs, paillettes, petites balles ou solides d'odeur fade
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du propylène glycol et des acides gras
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 oC
               
            
                  Acides autres que les acides gras
               
               
                  Non détectables
               
            
                  Acides gras libres
               
               
                  Pas plus de 6 % exprimés en acide oléique
               
            
                  Teneur totale en propane-1,2-diol
               
               
                  Pas moins de 11 % et pas plus de 31 %
               
            
                  Teneur en propane-1,2-diol libre
               
               
                  Pas plus de 5 %
               
            
                  Dimère et trimère de propylène glycol
               
               
                  Pas plus de 0,5 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en plomb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  
                              
                                 Note:
                              
                           
                           
                              ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium).
                           
                        
            E 479b ESTERS GLYCÉRIQUES D'ACIDES GRAS OBTENUS À PARTIR D'HUILE DE SOJA OXYDÉE PAR CHAUFFAGE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  TOSOM
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Les esters glycériques d'acides gras obtenus à partir d'huile de soja oxydée par chauffage sont un mélange complexe d'esters glycériques et d'acides gras présents dans les graisses alimentaires et d'acides gras provenant de l'huile de soja oxydée par chauffage. Ils sont obtenus par interaction et désodorisation sous vide à 130 oC de 10 % d'huile de soja oxydée par chauffage et de 90 % de mono- et diglycérides d'acides gras alimentaires. L'huile de soja est obtenue exclusivement à partir de souches naturelles de graines de soja
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Jaune pâle à brun clair, de consistance cireuse ou solide
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Insolubles dans l'eau Solubles dans l'huile ou la graisse chaude
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Intervalle de fusion
               
               
                  55 oC à 65 oC
               
            
                  Acides gras libres
               
               
                  Pas plus de 1,5 %, calculé en acide oléique
               
            
                  Glycérol libre
               
               
                  Pas plus de 2 %
               
            
                  Total acides gras
               
               
                  83 % à 90 %
               
            
                  Total glycérol
               
               
                  16 % à 22 %
               
            
                  Méthylesters d'acides gras, ne formant pas un produit d'addition avec l'urée
               
               
                  Pas plus de 9 % de méthylesters d'acide gras
               
            
                  Acides gras, insolubles dans l'éther de pétrole
               
               
                  Pas plus de 2 % du total des acides gras
               
            
                  Indice de péroxyde
               
               
                  Pas plus de 3
               
            
                  Époxydes
               
               
                  Pas plus de 0,03 % d'oxiranne
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en plomb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 481 STÉAROYL-2-LACTYLATE DE SODIUM
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Stéaroyllactylate de sodium
               
            
                  Stéaroyllactate de sodium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Se compose d'un mélange de sels de sodium des acides stéaroyllactyliques et de leurs polymères ainsi que de petites quantités de sels de sodium d'autres acides apparentés, préparé en faisant réagir les acides stéarique et lactique. Il peut aussi y avoir d'autres acides gras alimentaires, libres ou estérifiés, provenant de l'acide stéarique utilisé
               
            
                  Dénominations chimiques
               
               
                  Di-2-stéaroyllactate de sodium
               
            
                  Di(2-stéaroyloxy)propionate de sodium
               
            
                  Einecs
               
               
                  246-929-7
               
            
                  Formule chimique (principaux composants)
               
               
                  C21H39O4Na
               
            
                  C19H35O4Na
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ou matière solide friable, de couleur blanche ou légèrement jaunâtre, avec odeur caractéristique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du sodium, des acides gras et de l'acide lactique
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Insoluble dans l'eau. Soluble dans l'éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Sodium
               
               
                  Pas moins de 2,5 % et pas plus de 5 %
               
            
                  Indice d'ester
               
               
                  Pas moins de 90 et pas plus de 190
               
            
                  Indice d'acidité
               
               
                  Pas moins de 60 et pas plus de 130
               
            
                  Teneur totale en acide lactique
               
               
                  Pas moins de 15 % et pas plus de 40 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en plomb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 482 STÉAROYL-2-LACTYLATE DE CALCIUM
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Stéaroyllactate de calcium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Se compose d'un mélange de sels de calcium des acides stéaroyllactyliques et de leurs polymères ainsi que de petites quantités de sels de calcium d'autres acides apparentés, préparé en faisant réagir les acides stéarique et lactique. Il peut aussi y avoir d'autres acides gras alimentaires, libres ou estérifiés, provenant de l'acide stéarique utilisé
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Di-2-stéaroyllactate de calcium
               
            
                  Di(2-stéaroyloxy)propionate de calcium
               
            
                  Einecs
               
               
                  227-335-7
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C42H78O8Ca
               
            
                  C38H70O8Ca
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ou matière solide friable, de couleur blanche ou légèrement jaunâtre, avec odeur caractéristique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du calcium, des acides gras et de l'acide lactique
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Légèrement soluble dans l'eau chaude
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Calcium
               
               
                  Pas moins de 1 % et pas plus de 5,2 %
               
            
                  Indice d'ester
               
               
                  Pas moins de 125 et pas plus de 190
               
            
                  Teneur totale en acide lactique
               
               
                  Pas moins de 15 % et pas plus de 40 %
               
            
                  Indice d'acidité
               
               
                  Pas moins de 50 et pas plus de 130
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en plomb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 483 TARTRATE DE STÉARYLE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Palmityltartrate de stéaryle
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Obtenu par estérification de l'acide tartrique avec de l'alcool stéarylique commercial, qui se compose essentiellement d'alcools stéarylique et palmitylique. Se compose essentiellement de diester, mais contient de faibles quantités de monoesters et de matières premières non modifiées
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Tartrate de distéaryle
               
            
                  Tartrate de dipalmityle
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C38H74O6 à C40H78O6
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  627 à 655
               
            
                  Composition
               
               
                  Teneur totale en esters: pas moins de 90 %, ce qui correspond à un indice d'ester de pas moins de 163 et pas plus de 180
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Matière solide onctueuse (à 25 oC), de couleur crème
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Test positif de recherche du tartrate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Intervalle de fusion
                           
                        
               
                  Entre 67 oC et 77 oC. Après saponification, les alcools gras saturés à longue chaîne ont un intervalle de fusion compris entre 49 oC et 55 oC
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Indice d'hydroxyle
               
               
                  Pas moins de 200 et pas plus de 220
               
            
                  Indice d'acidité
               
               
                  Pas plus de 5,6
               
            
                  Teneur totale en acide tartrique
               
               
                  Pas moins de 18 % et pas plus de 35 %
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 oC
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en plomb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Matières non saponifiables
               
               
                  Pas moins de 77 % et pas plus de 83 %
               
            
                  Indice d'iode
               
               
                  Pas plus de 4 (méthode Wijs)
               
            E 491 MONOSTÉARATE DE SORBITAN
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses anhydrides avec de l'acide stéarique commercial alimentaire
               
            
                  Einecs
               
               
                  215-664-9
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 % de mélange d'esters de sorbitol, de sorbitan et d'isosorbide
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Perles ou flocons clairs, de couleur crème à ocre, ou solide dur, cireux ayant une légère odeur caractéristique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Soluble à des températures supérieures à son point de fusion dans le toluène, le dioxane, le tétrachlorure de carbone, l'éther, le méthanol, l'éthanol et l'aniline; insoluble dans l'éther de pétrole et l'acétone; insoluble dans l'eau froide mais dispersable dans l'eau chaude; soluble avec turbidité à des températures supérieures à 50 oC dans l'huile minérale et l'acétate d'éthyle
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Zone de congélation
                           
                        
               
                  50 oC à 52 oC
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Spectre d'absorption des infrarouges
                           
                        
               
                  Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié d'un polyalcool
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Eau
               
               
                  Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,5 %
               
            
                  Indice d'acide
               
               
                  Pas plus de 10
               
            
                  Indice de saponification
               
               
                  Pas moins de 147 et pas plus de 157
               
            
                  Indice d'hydroxyle
               
               
                  Pas moins de 235 et pas plus de 260
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en plomb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 492 TRISTÉARATE DE SORBITAN
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses anhydrides avec de l'acide stéarique commercial alimentaire
               
            
                  Einecs
               
               
                  247-891-4
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 % de mélange d'esters de sorbitol, de sorbitan et d'isosorbide
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Perles ou flocons clairs, de couleur crème à ocre, ou solide dur, cireux ayant une légère odeur
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Peu soluble dans le toluène, l'éther, le tétrachlorure de carbone et l'acétate d'éthyle; dispersable dans l'éther de pétrole, l'huile minérale, les huiles végétales, l'acétone et le dioxane; insoluble dans l'eau, le méthanol et l'éthanol
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Zone de congélation
                           
                        
               
                  47 oC à 50 oC
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Spectre d'absorption des infrarouges
                           
                        
               
                  Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié d'un polyalcool
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Eau
               
               
                  Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,5 %
               
            
                  Indice d'acide
               
               
                  Pas plus de 15
               
            
                  Indice de saponification
               
               
                  Pas moins de 176 et pas plus de 188
               
            
                  Indice d'hydroxyle
               
               
                  Pas moins de 66 et pas plus de 80
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en plomb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 493 MONOLAURATE DE SORBITAN
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses anhydrides avec de l'acide laurique commercial alimentaire
               
            
                  Einecs
               
               
                  215-663-3
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 % de mélange d'esters de sorbitol, de sorbitan et d'isosorbide
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide visqueux et huileux ambré, perles ou flocons clairs de couleur crème à ocre, ou solide dur, cireux ayant une légère odeur
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Dispersable dans l'eau chaude et froide
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Spectre d'absorption des infrarouges
                           
                        
               
                  Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié d'un polyalcool
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Eau
               
               
                  Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,5 %
               
            
                  Indice d'acide
               
               
                  Pas plus de 7
               
            
                  Indice de saponification
               
               
                  Pas moins de 155 et pas plus de 170
               
            
                  Indice d'hydroxyle
               
               
                  Pas moins de 330 et pas plus de 358
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en plomb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 494 MONOOLÉATE DE SORBITAN
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses anhydrides avec de l'acide oléique commercial alimentaire. Le constituant principal est le monooléate de 1,4-sorbitan. Parmi les autres constituants figurent le monooléate d'isosorbide, le dioléate de sorbitan et le trioléate de sorbitan
               
            
                  Einecs
               
               
                  215-665-4
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 % d'un mélange d'esters de sorbitol, de sorbitan et d'isosorbide
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide visqueux et huileux ambré, perles ou flocons clairs de couleur crème à ocre, ou solide dur, cireux ayant une légère odeur caractéristique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Soluble à des températures supérieures à son point de fusion dans l'éthanol, l'éther, l'acétate d'éthyle, l'aniline, le toluène, le dioxane, l'éther de pétrole et le tétrachlorure de carbone Insoluble dans l'eau froide, mais dispersable dans l'eau chaude
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Indice d'iode
                           
                        
               
                  Le résidu de l'acide oléique résultant de la saponification du monooléate de sorbitan à l'essai a un indice d'iode entre 80 et 100
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Eau
               
               
                  Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,5 %
               
            
                  Indice d'acide
               
               
                  Pas plus de 8
               
            
                  Indice de saponification
               
               
                  Pas moins de 145 et pas plus de 160
               
            
                  Indice d'hydroxyle
               
               
                  Pas moins de 193 et pas plus de 210
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en plomb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 495 MONOPALMITATE DE SORBITAN
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Palmitate de sorbitan
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses anhydrides avec de l'acide palmitique commercial alimentaire
               
            
                  Einecs
               
               
                  247-568-8
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 % d'un mélange d'esters de sorbitol, de sorbitan et d'isosorbide
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Perles ou flocons de couleur crème à ocre, ou solide dur, cireux ayant une légère odeur caractéristique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Soluble à des températures supérieures à son point de fusion dans l'éthanol, le méthanol, l'éther, l'acétate d'éthyle, l'aniline, le toluène, le dioxane, l'éther de pétrole et le tétrachlorure de carbone Insoluble dans l'eau froide, mais dispersable dans l'eau chaude
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Zone de congélation
                           
                        
               
                  45 oC à 47 oC
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Spectre d'absorption des infrarouges
                           
                        
               
                  Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié d'un polyalcool
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Eau
               
               
                  Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,5 %
               
            
                  Indice d'acide
               
               
                  Pas plus de 7,5
               
            
                  Indice de saponification
               
               
                  Pas moins de 140 et pas plus de 150
               
            
                  Indice d'hydroxyle
               
               
                  Pas moins de 270 et pas plus de 305
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en plomb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 500(i) CARBONATE DE SODIUM
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Carbonate de soude
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Carbonate de sodium
               
            
                  Einecs
               
               
                  207-838-8
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Na2CO3 · nH2O (n = 0, 1 ou 10)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  106,00 (anhydre)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % de Na2CO3 sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux incolores ou poudre granuleuse ou cristalline de couleur blanche
               
            
                  La forme anhydre est hygroscopique, la forme décahydrate est efflorescente
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du sodium et du carbonate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 2 % (anhydre), 15 % (monohydrate) ou 55-65 % (décahydrate) (70 oC passant progressivement à 300 oC, à poids constant)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 500(ii) CARBONATE ACIDE DE SODIUM
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Bicarbonate de sodium, carbonate acide de sodium, bicarbonate de soude
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Carbonate acide de sodium
               
            
                  Einecs
               
               
                  205-633-8
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  NaHCO3
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  84,01
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solides cristallins ou poudre cristalline incolores ou blancs
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du sodium et du carbonate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              pH d'une solution à 1 %
                           
                        
               
                  Entre 8,0 et 8,6
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 0,25 % (sur gel de silice pendant 4 heures)
               
            
                  Sels d'ammonium
               
               
                  Aucune odeur d'ammoniac décelable après chauffage
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 500 (iii) SESQUICARBONATE DE SODIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Monohydrogéno-dicarbonate de sodium
               
            
                  Einecs
               
               
                  208-580-9
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Na2(CO)3 · NaHCO3 · 2H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  226,03
               
            
                  Composition
               
               
                  NaHCO3 entre 35,0 et 38,6 % et Na2CO3 entre 46,4 et 50,0 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Paillettes, cristaux ou poudre cristalline de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du sodium et du carbonate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Facilement soluble dans l'eau
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Chlorure de sodium
               
               
                  Pas plus de 0,5 %
               
            
                  Fer
               
               
                  Pas plus de 20 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 501 (i) CARBONATE DE POTASSIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Carbonate de potassium
               
            
                  Einecs
               
               
                  209-529-3
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  K2CO3 · nH2O (n = 0 ou 1,5)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  138,21 (anhydre)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche, très déliquescente
               
            
                  L'hydrate se présente sous la forme de petits cristaux ou granules blancs, translucides
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du potassium et du carbonate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Très soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 5 % (anhydre) ou 18 % (hydrate) (180 oC, 4 heures)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 501 (ii) CARBONATE ACIDE DE POTASSIUM
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Bicarbonate de potassium, carbonate de potassium acide
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Carbonate acide de potassium
               
            
                  Einecs
               
               
                  206-059-0
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  KHCO3
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  100,11
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 % et pas plus de 101,0 % KHCO3 sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux incolores ou poudre ou granules blancs
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du potassium et du carbonate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 0,25 % (sur gel de silice pendant 4 heures)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 503 (i) CARBONATE D'AMMONIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le carbonate d'ammonium est composé de carbamate d'ammonium, de carbonate d'ammonium et de carbonate acide d'ammonium en proportions variables
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Carbonate d'ammonium
               
            
                  Einecs
               
               
                  233-786-0
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  CH6N2O2, CH8N2O3 et CH5NO3
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Carbamate d'ammonium 78,06; carbonate d'ammonium 98,73; carbonate acide d'ammonium 79,06
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 30,0 % et pas plus de 34,0 % de NH3
                  
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche ou solides ou cristaux durs, blancs ou translucides. Exposée à l'air, la substance devient opaque et se transforme finalement en fragments poreux ou en poudre (de bicarbonate d'ammonium) de couleur blanche à cause de la perte d'ammoniac et de dioxyde de carbone
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche de l'ammonium et du carbonate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              pH d'une solution à 5 %
                           
                        
               
                  Environ 8,6
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Soluble dans l'eau
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Matières non volatiles
               
               
                  Pas plus de 500 mg/kg
               
            
                  Chlorures
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Sulfate
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 503(ii) CARBONATE ACIDE D'AMMONIUM
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Bicarbonate d'ammonium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Carbonate acide d'ammonium
               
            
                  Einecs
               
               
                  213-911-5
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  CH5NO3
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  79,06
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre cristalline de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche de l'ammonium et du carbonate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              pH d'une solution à 5 %
                           
                        
               
                  Environ 8,0
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Matières non volatiles
               
               
                  Pas plus de 500 mg/kg
               
            
                  Chlorures
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Sulfate
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 504(ii) CARBONATE ACIDE DE MAGNÉSIUM
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Hydrogénocarbonate de magnésium, sous carbonate de magnésium (léger ou lourd), carbonate de magnésium basique hydraté, hydroxycarbonate de magnésium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Carbonate acide de magnésium hydraté
               
            
                  Einecs
               
               
                  235-192-7
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  4MgCO3Mg(OH)25H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  485
               
            
                  Composition
               
               
                  Mg pas moins de 40,0 % et pas plus de 45,0 % calculés en MgO
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Masse blanche friable légère ou poudre blanche très légère
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du magnésium et du carbonate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Pratiquement insoluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Matières insolubles dans l'acide
               
               
                  Pas plus de 0,05 %
               
            
                  Matières solubles dans l'eau
               
               
                  Pas plus de 1,0 %
               
            
                  Calcium
               
               
                  Pas plus de 1,0 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 507 ACIDE CHLORHYDRIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Chlorure d'hydrogène, acide muriatique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Acide chlorhydrique
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-595-7
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  HCl
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  36,46
               
            
                  Composition
               
               
                  L'acide chlorhydrique est disponible dans le commerce à différentes concentrations. L'acide chlorhydrique concentré ne contient pas moins de 35,0 % HCl
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide corrosif clair, incolore ou légèrement jaunâtre, dégageant une odeur suffocante
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche d'acide et de chlorure
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Soluble dans l'eau et dans l'éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Composés organiques totaux
               
               
                  Composés organiques totaux (non fluorés): pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Benzène: pas plus de 0,05 mg/kg
               
            
                  Composés fluorés (total): pas plus de 25 mg/kg
               
            
                  Matières non volatiles
               
               
                  Pas plus de 0,5 %
               
            
                  Matières réductrices
               
               
                  Pas plus de 70 mg/kg (exprimés en SO2)
               
            
                  Substances oxydantes
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en Cl2)
               
            
                  Sulfate
               
               
                  Pas plus de 0,5 %
               
            
                  Fer
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 508 CHLORURE DE POTASSIUM
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Sylvite
               
            
                  Sylvine
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Chlorure de potassium
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-211-8
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  KCl
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  74,56
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 % sur la base de la matière sèche
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux incolores, allongés, prismatiques ou cubiques, ou poudre blanche granuleuse. Inodore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Facilement soluble dans l'eau Insoluble dans l'éthanol
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche de potassium et de chlorure
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 1 % (à 105 oC pendant 2 h)
               
            
                  Sodium
               
               
                  Test négatif
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en plomb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 509 CHLORURE DE CALCIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Chlorure de calcium
               
            
                  Einecs
               
               
                  233-140-8
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  CaCl2 · nH2O (n = 0, 2 ou 6)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  110,99 (anhydre), 147,02 (dihydrate), 219,08 (hexahydrate)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 93,0 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ou cristaux déliquescents hygroscopiques, inodores, de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du calcium et du chlorure
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Chlorure de calcium anhydre: facilement soluble dans l'eau et l'éthanol
               
            
                  Dihydrate: facilement soluble dans l'eau, soluble dans l'éthanol
               
            
                  Hexahydrate: très soluble dans l'eau et l'éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Magnésium et sels alcalins
               
               
                  Pas plus de 5 % sur la base anhydre
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 40 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 511 CHLORURE DE MAGNÉSIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Chlorure de magnésium
               
            
                  Einecs
               
               
                  232-094-6
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  MgCl2 · 6H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  203,30
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Paillettes ou cristaux très déliquescents, inodores, incolores
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du magnésium et du chlorure
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Très soluble dans l'eau, facilement soluble dans l'éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Ammonium
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 512 CHLORURE D'ÉTAIN
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Dichlorure d'étain, chlorure stanneux
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Chlorure d'étain dihydraté
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-868-0
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  SnCl2·2H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  225,63
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98,0 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux incolores ou blancs
               
            
                  Éventuellement une légère odeur d'acide chlorhydrique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche de l'étain (II) et du chlorure
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Eau: soluble dans une quantité d'eau inférieure à son propre poids, mais forme un sel basique insoluble avec l'eau en excès
               
            
                  Éthanol: soluble
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Sulfate
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            E 513 ACIDE SULFURIQUE
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Acide sulfurique
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-639-5
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  H2SO4
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  98,07
               
            
                  Composition
               
               
                  L'acide sulfurique est disponible dans le commerce à différentes concentrations. La forme concentrée ne contient pas moins de 96,0 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide huileux très corrosif, clair, incolore ou légèrement brun
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche d'acide et de sulfate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Miscible à l'eau avec production de grandes quantités de vapeur, ainsi qu'à l'éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Cendres
               
               
                  Pas plus de 0,02 %
               
            
                  Matières réductrices
               
               
                  Pas plus de 40 mg/kg (exprimés en SO2)
               
            
                  Nitrate
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg (sur la base de H2SO4)
               
            
                  Chlorure
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg
               
            
                  Fer
               
               
                  Pas plus de 20 mg/kg
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 20 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 514 (i) SULFATE DE SODIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Sulfate de sodium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Na2SO4 · nH2O (n = 0 ou 10)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  142,04 (anhydre)
               
            
                  322,04 (décahydrate)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux incolores ou fine poudre cristalline de couleur blanche
               
            
                  La forme décahydrate est efflorescente
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du sodium et du sulfate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Acidité d'une solution à 5 %: neutre ou légèrement alcaline (en utilisant du papier tournesol comme indicateur)
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 1,0 % (anhydre) ou pas plus de 57 % (décahydrate) à 130 oC
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 514 (ii) SULFATE ACIDE DE SODIUM
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Bisulfate de sodium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Sulfate acide de sodium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  NaHSO4
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  120,06
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95,2 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou granules inodores, de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du sodium et du sulfate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Les solutions sont fortement acides
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 0,8 %
               
            
                  Matières insolubles dans l'eau
               
               
                  Pas plus de 0,05 %
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 515 (i) SULFATE DE POTASSIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Sulfate de potassium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  K2SO4
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  174,25
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre cristalline incolores ou blancs
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du potassium et du sulfate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              pH d'une solution à 5 %
                           
                        
               
                  Entre 5,5 et 8,5
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Facilement soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 515 (ii) SULFATE ACIDE DE POTASSIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Bisulfate de potassium
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Sulfate acide de potassium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  KHSO4
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  136,17
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 %
               
            
                  Point de fusion
               
               
                  197 oC
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux, fragments ou granules déliquescents, de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Test positif de recherche du potassium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Facilement soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 516 SULFATE DE CALCIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Sulfate de calcium
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-900-3
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  CaSO4 · nH2O (n = 0 ou 2)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  136,14 (anhydre), 172,18 (dihydrate)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Fine poudre blanche à légèrement jaune pâle, inodore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du calcium et du sulfate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Légèrement soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Anhydre: pas plus de 1,5 % (250 oC, à poids constant)
               
            
                  Dihydrate: pas plus de 23 % (250 oC, à poids constant)
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 517 SULFATE D'AMMONIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Sulfate d'ammonium
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-984-1
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (NH4)2SO4
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  132,14
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 % et pas plus de 100,5 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche, feuillets brillants ou fragments cristallins
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche de l'ammonium et du sulfate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Facilement soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas plus de 0,25 %
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            E 520 SULFATE D'ALUMINIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Sulfate d'aluminium
               
            
                  Einecs
               
               
                  233-135-0
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Al2(SO4)3
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  342,13
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,5 % sur la substance calcinée
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche, feuillets brillants ou fragments cristallins
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche de l'aluminium et du sulfate
                           
                        
                              B.
                           
                           
                              pH d'une solution à 5 %: 2,9 ou plus
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Facilement soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas plus de 5 % (500 oC, 3 heures)
               
            
                  Alcalis et terres alcalines
               
               
                  Pas plus de 0,4 %
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 521 SULFATE D'ALUMINIUM SODIQUE
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Sulfate d'aluminium sodique
               
            
                  Einecs
               
               
                  233-277-3
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  AlNa(SO4)2 · nH2O (n = 0 ou 12)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  242,09 (anhydre)
               
            
                  Composition
               
               
                  Teneur sur la base anhydre: pas moins de 96,5 % (anhydre) et 99,5 % (dodécahydrate)
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux transparents ou poudre cristalline blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche de l'aluminium, du sodium et du sulfate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  La forme dodécahydratée est facilement soluble dans l'eau. La forme anhydre est lentement soluble dans l'eau. Les deux formes sont insolubles dans l'éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Forme anhydre: pas plus de 10,0 % (220 oC, 16 heures)
               
            
                  Forme dodécahydratée: pas plus de 47,2 % (50-55 oC, 1 heure puis 200 oC, 16 heures)
               
            
                  Sels d'ammonium
               
               
                  Aucune odeur d'ammoniac décelable après chauffage
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 522 SULFATE D'ALUMINIUM POTASSIQUE
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Sulfate d'aluminium potassique dodécahydraté
               
            
                  Einecs
               
               
                  233-141-3
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  AlK(SO4)2 · 12 H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  474,38
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,5 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Gros cristaux transparents ou poudre cristalline blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche de l'aluminium, du potassium et du sulfate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              pH d'une solution à 10 %: entre 3,0 et 4,0
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Facilement soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Sels d'ammonium
               
               
                  Aucune odeur d'ammoniac décelable après chauffage
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 523 SULFATE D'ALUMINIUM AMMONIQUE
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Sulfate d'aluminium ammonique
               
            
                  Einecs
               
               
                  232-055-3
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  AlNH4(SO4)2 · 12 H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  453,32
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,5 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Gros cristaux transparents ou poudre blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche de l'aluminium, de l'ammonium et du sulfate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Facilement soluble dans l'eau, soluble dans l'éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Métaux alcalins et terres alcalines
               
               
                  Pas plus de 0,5 %
               
            
                  Sélénium
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 30 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 524 HYDROXYDE DE SODIUM
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Soude caustique, lessive de soude
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Hydroxyde de sodium
               
            
                  Einecs
               
               
                  215-185-5
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  NaOH
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  40,0
               
            
                  Composition
               
               
                  Concentration des formes solides: pas moins de 98,0 % d'alcalis (exprimés en NaOH). Concentration des solutions en conséquence, en fonction du pourcentage de NaOH déclaré ou figurant sur l'étiquette
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Granules, paillettes, bâtonnets, masses fondues ou autres formes de couleur blanche ou presque blanche. Les solutions sont claires ou légèrement troubles, incolores ou légèrement colorées, fortement caustiques et hygroscopiques; exposées à l'air, elles absorbent le dioxyde de carbone et forment du carbonate de sodium
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du sodium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Une solution à 1 % est fortement alcaline
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Très soluble dans l'eau. Facilement soluble dans l'éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Matières insolubles dans l'eau et organiques
               
               
                  Une solution à 5 % est totalement claire et incolore à légèrement colorée
               
            
                  Carbonate
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (exprimés en Na2CO3)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 0,5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 525 HYDROXYDE DE POTASSIUM
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Potasse caustique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Hydroxyde de potassium
               
            
                  Einecs
               
               
                  215-181-3
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  KOH
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  56,11
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 85,0 % d'alcalis calculés en KOH
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Granules, paillettes, bâtonnets, masses fondues ou autres formes de couleur blanche ou presque blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du potassium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Une solution à 1 % est fortement alcaline
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Très soluble dans l'eau. Facilement soluble dans l'éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Matières insolubles dans l'eau
               
               
                  Une solution à 5 % est totalement claire et incolore
               
            
                  Carbonate
               
               
                  Pas plus de 3,5 % (exprimés en K2CO3)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 526 HYDROXYDE DE CALCIUM
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Chaux éteinte, chaux hydratée
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Hydroxyde de calcium
               
            
                  Einecs
               
               
                  215-137-3
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Ca(OH)2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  74,09
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 92,0 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche des alcalis et du calcium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Légèrement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol. Soluble dans le glycérol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Matières insolubles dans l'acide
               
               
                  Pas plus de 1,0 %
               
            
                  Magnésium et sels alcalins
               
               
                  Pas plus de 1,0 %
               
            
                  Baryum
               
               
                  Pas plus de 300 mg/kg
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 527 HYDROXYDE D'AMMONIUM
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Liqueur ammoniacale, solution d'ammoniaque
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Hydroxyde d'ammonium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  NH4OH
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  35,05
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 27 % de NH3
                  
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solution claire, incolore, à l'odeur caractéristique excessivement suffocante
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche de l'ammoniac
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Matières non volatiles
               
               
                  Pas plus de 0,02 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            E 528 HYDROXYDE DE MAGNÉSIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Hydroxyde de magnésium
               
            
                  Einecs
               
               
                  215-170-3
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Mg(OH)2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  58,32
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95,0 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche, légère, inodore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du magnésium et des alcalis
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Pratiquement insoluble dans l'eau et dans l'éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 2,0 % (105 oC, 2 heures)
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas plus de 33 % (800 oC à poids constant)
               
            
                  Oxyde de calcium
               
               
                  Pas plus de 1,5 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 529 OXYDE DE CALCIUM
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Chaux vive
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Oxyde de calcium
               
            
                  Einecs
               
               
                  215-138-9
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  CaO
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  56,08
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95,0 % sur la substance calcinée
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Masses de granules dures, inodores, de couleur blanche ou blanc-grisâtre, ou poudre blanche à grisâtre
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche des alcalis et du calcium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              L'échantillon humidifié à l'eau génère de la chaleur
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Légèrement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol. Soluble dans le glycérol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas plus de 10,0 % (environ 800 oC à poids constant)
               
            
                  Matières insolubles dans l'acide
               
               
                  Pas plus de 1,0 %
               
            
                  Baryum
               
               
                  Pas plus de 300 mg/kg
               
            
                  Magnésium et sels alcalins
               
               
                  Pas plus de 1,5 %
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 530 OXYDE DE MAGNÉSIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Oxyde de magnésium
               
            
                  Einecs
               
               
                  215-171-9
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  MgO
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  40,31
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98,0 % sur la substance calcinée
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Une poudre blanche très légère (oxyde de magnésium léger) ou une poudre blanche relativement dense (oxyde de magnésium lourd). 5 g d'oxyde de magnésium léger occupent un volume de 40 à 50 ml, tandis que 5 g d'oxyde de magnésium lourd occupent un volume de 10 à 20 ml
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche des alcalis et du magnésium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Pratiquement insoluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas plus de 5,0 % (environ 800 oC à poids constant)
               
            
                  Oxyde de calcium
               
               
                  Pas plus de 1,5 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 535 FERROCYANURE DE SODIUM
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Hexacyanoferrate de sodium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Ferrocyanure de sodium
               
            
                  Einecs
               
               
                  237-081-9
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Na4Fe(CN)6 · 10 H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  484,1
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre cristalline de couleur jaune
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du sodium et du ferrocyanure
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Humidité libre
               
               
                  Pas plus de 1,0 %
               
            
                  Matières insolubles dans l'eau
               
               
                  Pas plus de 0,03 %
               
            
                  Chlorure
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Sulfate
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Cyanure libre
               
               
                  Pas décelable
               
            
                  Ferrocyanure
               
               
                  Pas décelable
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            E 536 FERROCYANURE DE POTASSIUM
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Hexacyanoferrate de potassium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Ferrocyanure de potassium
               
            
                  Einecs
               
               
                  237-722-2
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  K4Fe(CN)6 · 3 H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  422,4
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux de couleur jaune citron
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du potassium et du ferrocyanure
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Humidité libre
               
               
                  Pas plus de 1,0 %
               
            
                  Matières insolubles dans l'eau
               
               
                  Pas plus de 0,03 %
               
            
                  Chlorure
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Sulfate
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Cyanure libre
               
               
                  Pas décelable
               
            
                  Ferrocyanure
               
               
                  Pas décelable
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            E 538 FERROCYANURE DE CALCIUM
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Hexacyanoferrate de calcium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Ferrocyanure de calcium
               
            
                  Einecs
               
               
                  215-476-7
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Ca2Fe(CN)6 · 12 H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  508,3
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre cristalline de couleur jaune
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du calcium et du ferrocyanure
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Humidité libre
               
               
                  Pas plus de 1,0 %
               
            
                  Matières insolubles dans l'eau
               
               
                  Pas plus de 0,03 %
               
            
                  Chlorure
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Sulfate
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Cyanure libre
               
               
                  Pas décelable
               
            
                  Ferrocyanure
               
               
                  Pas décelable
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            E 541 PHOSPHATE D'ALUMINIUM SODIQUE ACIDE
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Tétradéca-hydrogéno-octaphosphate tétrahydrate de trialuminium sodique (A) ou
               
            
                  Pentadéca-hydrogéno-octaphosphate de dialuminium trisodique (B)
               
            
                  Einecs
               
               
                  232-090-4
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  NaAl3H14(PO4)8·4H2O (A)
               
            
                  Na3Al2H15(PO4)8 (B)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  949,88 (A)
               
            
                  897,82 (B)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95,0 % (pour les deux formes)
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche inodore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du sodium, de l'aluminium et du phosphate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              pH
                           
                        
               
                  Acide au papier de tournesol
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Insoluble dans l'eau. Soluble dans l'acide chlorhydrique
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  19,5-21,0 % (A) } (750-800 oC, 2 h)
               
            
                  15-16 % (B) } (750-800 oC, 2 h)
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 25 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 4 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 551 DIOXYDE DE SILICIUM
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Silice
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le dioxyde de silicium est une substance amorphe, produite synthétiquement soit par hydrolyse en phase vapeur, pour obtenir de la silice pyrogénée, soit par voie humide, pour obtenir du précipité de silice, du gel de silice ou de la silice hydratée. La silice pyrogénée est produite essentiellement à l'état anhydre, tandis que les produits élaborés par voie humide se présentent sous forme d'hydrates ou contiennent de l'eau adsorbée en surface
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Dioxyde de silicium
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-545-4
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (SiO2)n
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  60,08 (SiO2)
               
            
                  Composition
               
               
                  Après calcination: pas moins de 99,0 % (silice pyrogénée) ou 94,0 % (formes hydratées)
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre duveteuse ou granules de couleur blanche
               
            
                  Hygroscopique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Test positif de recherche de la silice
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 2,5 % (silice pyrogénée, 105 oC, 2 h)
               
            
                  Pas plus de 8,0 % (précipité de silice et gel de silice, 105 oC, 2 h)
               
            
                  Pas plus de 70 % (silice hydratée, 105 oC, 2 h)
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas plus de 2,5 % après séchage (1 000 oC, silice pyrogénée)
               
            
                  Pas plus de 8,5 % après séchage (1 000 oC, formes hydratées)
               
            
                  Sels ionisables solubles
               
               
                  Pas plus de 5,0 % (exprimés en Na2SO4)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 552 SILICATE DE CALCIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le silicate de calcium est un silicate hydraté ou anhydre contenant du CaO et du SiO2 en proportions variables
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Silicate de calcium
               
            
                  Einecs
               
               
                  215-710-8
               
            
                  Composition
               
               
                  Sur la base anhydre:
                  
                              —
                           
                           
                              exprimés en SiO2: pas moins de 50 % et pas plus de 95 %
                           
                        
                              —
                           
                           
                              exprimés en CaO: pas moins de 3 % et pas plus de 35 %
                           
                        
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre fluide de couleur blanche à blanc cassé qui conserve ces propriétés après absorption de quantités relativement élevées d'eau ou d'autres liquides
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du silicate et du calcium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Forme un gel avec les acides minéraux
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 10 % (105 oC, 2 h)
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas moins de 5 % et pas plus de 14 % (1 000 oC, poids constant)
               
            
                  Sodium
               
               
                  Pas plus de 3 %
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 553a (i) SILICATE DE MAGNÉSIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le silicate de magnésium est un composé synthétique dont le rapport molaire de l'oxyde de magnésium au dioxyde de silicium est approximativement de 2:5
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 15 % de MgO et pas moins de 67 % de SiO2 sur la substance calcinée
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche inodore, très fine, sans granularité
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du magnésium et du silicate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              pH d'une suspension épaisse à 10 %
                           
                        
               
                  Entre 7,0 et 10,8
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 15 % (105 oC, 2 h)
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas plus de 15 % après séchage (1 000 oC, 20 min)
               
            
                  Sels hydrosolubles
               
               
                  Pas plus de 3 %
               
            
                  Alcalis libres
               
               
                  Pas plus de 1 % (exprimés en NaOH)
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 553a (ii) TRISILICATE DE MAGNÉSIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Trisilicate de magnésium
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Mg2Si3O8 · xH2O (composition approximative)
               
            
                  Einecs
               
               
                  239-076-7
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 29,0 % de MgO et pas moins de 65,0 % de SiO2, sur la substance calcinée dans les deux cas
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Fine poudre blanche sans granularité
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du magnésium et du silicate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              pH d'une suspension épaisse à 5 %
                           
                        
               
                  Entre 6,3 et 9,5
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas moins de 17 % et pas plus de 34 % (1 000 oC)
               
            
                  Sels hydrosolubles
               
               
                  Pas plus de 2 %
               
            
                  Alcalis libres
               
               
                  Pas plus de 1 % (exprimés en NaOH)
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 553b TALC
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Silicate de magnésium hydraté naturel contenant des proportions variables de minéraux associés tels que quartz alpha, calcite, chlorite, dolomite, magnésite et phlogopite
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Métasilicate acide de magnésium
               
            
                  Einecs
               
               
                  238-877-9
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Mg3(Si4O10)(OH)2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  379,22
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre légère homogène blanche ou presque blanche, grasse au toucher
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Absorption des infrarouges
                           
                        
               
                  Pics caractéristiques à 3 677, 1 018 et 669 cm-1
                  
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Diffraction des rayons X
                           
                        
               
                  Pics à 9,34/4,66/3,12 Å
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Insoluble dans l'eau et dans l'éthanol
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (105 oC, 1 heures)
               
            
                  Matières solubles dans l'acide
               
               
                  Pas plus de 6 %
               
            
                  Matières solubles dans l'eau
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Fer soluble dans l'acide
               
               
                  Pas décelable
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            E 554 SILICATE ALUMINO-SODIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Silicoaluminate de sodium, aluminosilicate de sodium, silicate de sodium et d'aluminium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Silicate alumino-sodique
               
            
                  Composition
               
               
                  Sur la base anhydre:
                  
                              —
                           
                           
                              exprimé en SiO2, pas moins de 66,0 % et pas plus de 88,0 %
                           
                        
                              —
                           
                           
                              exprimé en Al2O3, pas moins de 5,0 % et pas plus de 15,0 %
                           
                        
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre fine ou pastilles amorphes de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du sodium, de l'aluminium et du silicate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              pH d'une suspension épaisse à 5 %
                           
                        
               
                  Entre 6,5 et 11,5
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 8,0 % (105 oC, 2 heures)
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas moins de 5,0 % et pas plus de 11,0 % sur la base anhydre (1 000 oC, poids constant)
               
            
                  Sodium
               
               
                  Pas moins de 5 % et pas plus de 8,5 % (exprimé en Na2O) sur la base anhydre
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 555 SILICATE ALUMINO-POTASSIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Mica
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le mica naturel se compose principalement de silicate alumino-potassique (muscovite)
               
            
                  Einecs
               
               
                  310-127-6
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Silicate alumino-potassique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  KAl2[AlSi3O10](OH)2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  398
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ou plaquettes cristallines, de couleur gris clair à blanc
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Insoluble dans l'eau, les acides dilués et les solvants alcalins et organiques
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (105 oC, 2 heures)
               
            
                  Antimoine
               
               
                  Pas plus de 20 mg/kg
               
            
                  Zinc
               
               
                  Pas plus de 25 mg/kg
               
            
                  Baryum
               
               
                  Pas plus de 25 mg/kg
               
            
                  Chrome
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg
               
            
                  Cuivre
               
               
                  Pas plus de 25 mg/kg
               
            
                  Nickel
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            E 556 SILICATE ALUMINO-CALCIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Aluminosilicate de calcium, silicoaluminate de calcium, silicate de calcium et d'aluminium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Silicate alumino-calcique
               
            
                  Composition
               
               
                  Sur la base anhydre:
                  
                              —
                           
                           
                              exprimé en SiO2, pas moins de 44,0 % et pas plus de 50,0 %
                           
                        
                              —
                           
                           
                              exprimé en Al2O3, pas moins de 3,0 % et pas plus de 5,0 %
                           
                        
                              —
                           
                           
                              exprimé en CaO, pas moins de 32,0 % et pas plus de 38,0 %
                           
                        
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Fine poudre blanche fluide
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du calcium, de l'aluminium et du silicate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 10,0 % (105 oC, 2 heures)
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Pas moins de 14,0 % et pas plus de 18,0 % sur la base anhydre (1 000 oC, poids constant)
               
            
                  Fluorures
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 558 BENTONITE
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La bentonite est une argile naturelle contenant une forte proportion de montmorillonite, un silicate d'aluminium hydraté natif dans lequel quelques atomes d'aluminium et de silice ont été remplacés naturellement par d'autres atomes tels que le magnésium et le fer. Des ions de calcium et de sodium sont piégés entre les couches minérales. Il existe quatre types courants de bentonite: la bentonite sodique naturelle, la bentonite calcique naturelle, la bentonite activée au sodium et la bentonite activée à l'acide
               
            
                  Einecs
               
               
                  215-108-5
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (Al, Mg)8(Si4O10) 4(OH)8 · 12H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  819
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 80 % de montmorillonite
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre très fine ou granules de couleur blanche jaunâtre ou grisâtre. La structure de la bentonite lui permet d'absorber l'eau dans sa structure et sur sa surface extérieure (propriétés de gonflement)
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Test au bleu de méthylène
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Diffraction des rayons X
                           
                        
               
                  Pics caractéristiques à 12,5/15 Å
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Absorption des infrarouges
                           
                        
               
                  Pics à 428/470/530/1 110-1 020/3 750 — 3 400 cm-1
                  
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 15,0 % (105 oC, 2 heures)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 20 mg/kg
               
            E 559 SILICATE D'ALUMINIUM (KAOLIN)
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Kaolin, léger ou lourd
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le silicate d'aluminium hydraté (kaolin) est une argile plastique purifiée blanche composée de kaolinite, de silicate alumino-potassique, de feldspath et de quartz. Le traitement devrait éviter la calcination. La teneur en dioxines de l'argile kaolinitique brute utilisée pour la production de silicate d'aluminium ne doit présenter aucun risque pour la santé ni la rendre impropre à la consommation humaine
               
            
                  Einecs
               
               
                  215-286-4 (kaolinite)
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Al2Si2O5(OH)4 (kaolinite)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  264
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 90 % (somme de la silice et de l'alumine, après calcination)
               
            
                  Silice (SiO2)
               
               
                  Entre 45 et 55 %
               
            
                  Alumine (Al2O3)
               
               
                  Entre 30 et 39 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Fine poudre onctueuse de couleur blanche ou blanc grisâtre. Le kaolin est composé d'agrégats libres d'empilements à orientation aléatoire de paillettes de kaolinite ou de paillettes hexagonales
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche de l'alumine et du silicate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Diffraction des rayons X
                           
                        
               
                  Pics caractéristiques à 7,18/3,58/2,38/1,78 Å
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Absorption des infrarouges
                           
                        
               
                  Pics à 3 700 et 3 620 cm-1
                  
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par calcination
               
               
                  Entre 10 % et 14 % (1 000 oC à poids constant)
               
            
                  Substances solubles dans l'eau
               
               
                  Pas plus de 0,3 %
               
            
                  Matières solubles dans l'acide
               
               
                  Pas plus de 2 %
               
            
                  Fer
               
               
                  Pas plus de 5 %
               
            
                  Oxyde de potassium (K2O)
               
               
                  Pas plus de 5 %
               
            
                  Carbone
               
               
                  Pas plus de 0,5 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 570 ACIDES GRAS
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Acides gras linéaires, acide caprylique (C8), acide caprique (C10), acide laurique (C12), acide myristique (C14), acide palmitique (C16), acide stéarique (C18), acide oléique (C18:1)
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Acide octanoïque (C8), acide décanoïque (C10), acide dodécanoïque (C12), acide tétradécanoïque (C14), acide hexadécanoïque (C16), acide octadécanoïque (C18), acide cis-9-octadécénoïque (C18:1)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 % par chromatographie
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide incolore ou solide blanc obtenu à partir d'huiles et de graisses
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Les différents acides gras peuvent être identifiés par l'indice d'acidité, l'indice d'iode, la chromatographie en phase gazeuse et le poids moléculaire
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Résidu de calcination
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Matières insaponifiables
               
               
                  Pas plus de 1,5 %
               
            
                  Eau
               
               
                  Pas plus de 0,2 % (Karl-Fischer)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 574 ACIDE GLUCONIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Acide D-gluconique, acide dextronique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  L'acide gluconique est une solution aqueuse d'acide gluconique et de glucono-delta-lactone
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Acide gluconique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H12O7 (acide gluconique)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  196,2
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 50,0 % (exprimés en acide gluconique)
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide sirupeux clair, incolore à jaune clair
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Test positif de formation d'un dérivé de la phénylhydrazine
                           
                        
               
                  Le composé formé fond entre 196 et 202 oC en se décomposant
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Résidu de calcination
               
               
                  Pas plus de 1,0 %
               
            
                  Matières réductrices
               
               
                  Pas plus de 0,75 % (exprimées en D-glucose)
               
            
                  Chlorure
               
               
                  Pas plus de 350 mg/kg
               
            
                  Sulfate
               
               
                  Pas plus de 240 mg/kg
               
            
                  Sulfite
               
               
                  Pas plus de 20 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 575 GLUCONO-DELTA-LACTONE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Gluconolactone, GDL, delta-lactone d'acide D-gluconique, delta-gluconolactone
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le glucono-delta-lactone est l'ester cyclique 1,5-intramoléculaire de l'acide D-gluconique. En milieu aqueux, il donne par hydrolyse un mélange d'équilibre d'acide D-gluconique (55 à 66 %) et de delta- et gamma-lactones
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  D-Glucono-1,5-lactone
               
            
                  Einecs
               
               
                  202-016-5
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H10O6
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  178,14
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Fine poudre cristalline de couleur blanche, presque inodore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Test positif de formation d'un dérivé de la phénylhydrazine de l'acide gluconique
                           
                        
               
                  Le composé formé fond entre 196 et 202 oC en se décomposant
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Facilement soluble dans l'eau. Faiblement soluble dans l'éthanol
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Point de fusion
                           
                        
               
                  152 oC ± 2 oC
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Eau
               
               
                  Pas plus de 1,0 % (Karl-Fischer)
               
            
                  Matières réductrices
               
               
                  Pas plus de 0,75 % (exprimées en D-glucose)
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            E 576 GLUCONATE DE SODIUM
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Sel de sodium de l'acide D-gluconique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  D-gluconate de sodium
               
            
                  Einecs
               
               
                  208-407-7
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H11NaO7 (anhydre)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  218,14
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98,0 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline blanche à ocre, granuleuse à fine
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du sodium et du gluconate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Très soluble dans l'eau. Faiblement soluble dans l'éthanol
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              pH d'une solution à 10 %
                           
                        
               
                  Entre 6,5 et 7,5
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Matières réductrices
               
               
                  Pas plus de 1,0 % (exprimées en D-glucose)
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            E 577 GLUCONATE DE POTASSIUM
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Sel de potassium de l'acide D-gluconique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  D-gluconate de potassium
               
            
                  Einecs
               
               
                  206-074-2
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H11KO7 (anhydre)
               
            
                  C6H11KO7·H2O (monohydraté)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  234,25 (anhydre)
               
            
                  252,26 (monohydraté)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97,0 % et pas plus de 103,0 % sur la base de la matière sèche
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline ou granules inodores, fluides, de couleur blanche à jaune pâle
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du potassium et du gluconate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              pH d'une solution à 10 %
                           
                        
               
                  Entre 7,0 et 8,3
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Anhydre: pas plus de 3,0 % (105 oC, 4 h, sous vide)
                  Monohydraté: pas moins de 6 % et pas plus de 7,5 % (105 oC, 4 h, sous vide)
               
            
                  Matières réductrices
               
               
                  Pas plus de 1,0 % (exprimées en D-glucose)
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            E 578 GLUCONATE DE CALCIUM
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Sel de calcium de l'acide D-gluconique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  di-D-gluconate de calcium
               
            
                  Einecs
               
               
                  206-075-8
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C12H22CaO14 (anhydre)
               
            
                  C12H22CaO14·H2O (monohydraté)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  430,38 (anhydre)
               
            
                  448,39 (monohydraté)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98,0 % et pas plus de 102 % sur les bases anhydre et monohydratée
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Granules ou poudre cristallines, blanches, inodores, stables à l'air
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du calcium et du gluconate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              pH d'une solution à 5 %
                           
                        
               
                  Entre 6,0 et 8,0
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 3,0 % (105 oC, 16 h) (anhydre)
               
            
                  Pas plus de 2,0 % (105 oC, 16 h) (monohydraté)
               
            
                  Matières réductrices
               
               
                  Pas plus de 1,0 % (exprimées en D-glucose)
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            E 579 GLUCONATE DE FER
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Di-D-gluconate ferreux dihydraté
               
            
                  Di-D-gluconate de fer (II) dihydraté
               
            
                  Einecs
               
               
                  206-076-3
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C12H22FeO14·2H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  482,17
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 % sur la base de la matière sèche
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ou granules jaune verdâtre clair à gris jaunâtre qui peuvent avoir une légère odeur de sucre caramélisé
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Soluble dans l'eau avec léger échauffement
                  Pratiquement insoluble dans l'éthanol
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Test positif de recherche de l'ion ferrique
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Test positif de formation d'un dérivé de la phénylhydrazine de l'acide gluconique
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              D.
                           
                           
                              pH d'une solution à 10 %
                           
                        
               
                  Entre 4 et 5,5
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 10 % (à 105 oC pendant 16 h)
               
            
                  Acide oxalique
               
               
                  Pas décelable
               
            
                  Fer (Fe III)
               
               
                  Pas plus de 2 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Matières réductrices
               
               
                  Pas plus de 0,5 % exprimé en glucose
               
            E 585 LACTATE FERREUX
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Lactate de fer (II)
               
            
                  2-hydroxy-propanoate de fer (II)
               
            
                  Acide propanoïque, sel (2:1) de 2-hydroxy-fer(2+)
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  2-hydroxy-propanoate ferreux
               
            
                  Einecs
               
               
                  227-608-0
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C6H10FeO6·xH2O (x = 2 ou 3)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  270,02 (dihydrate)
               
            
                  288,03 (trihydrate)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 96 % sur la base de la matière sèche
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux blanc verdâtre ou poudre vert clair ayant une odeur caractéristique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Soluble dans l'eau Pratiquement insoluble dans l'éthanol
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche de l'ion ferrique et du lactate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              pH d'une solution à 2 %
                           
                        
               
                  Entre 4 et 6
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 18 % (à 100 oC, sous vide, environ 700 mm Hg)
               
            
                  Fer (Fe III)
               
               
                  Pas plus de 0,6 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 586 4-HEXYLRÉSORCINOL
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  4-Hexyl-1,3-benzenediol
               
            
                  Hexylrésorcinol
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  4-hexylrésorcinol
               
            
                  Einecs
               
               
                  205-257-4
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C12H18O2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  197,24
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 % sur la base de la matière sèche
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Facilement soluble dans l'éther et l'acétone; très légèrement soluble dans l'eau
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Test à l'acide nitrique
                           
                        
               
                  Ajouter 1 ml d'acide nitrique à 1 ml d'une solution saturée de l'échantillon. La solution vire au rouge clair.
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Test au Brome
                           
                        
               
                  Ajouter 1 ml d'eau de brome à 1ml d'une solution saturée de l'échantillon. Il se forme un précipité floconneux jaune, qui se dissout pour donner une solution jaune.
               
            
                  
                              D.
                           
                           
                              Intervalle de fusion
                           
                        
               
                  62-67 oC
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Acidité
               
               
                  Pas plus de 0,05 %
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Résorcinol et autres phénols
               
               
                  Ajouter environ 1 g de l'échantillon dans 50 ml d'eau, secouer pendant quelques minutes, filtrer, puis ajouter au filtrat 3 gouttes d'une solution d'essai de chlorure ferrique. La solution ne vire ni au rouge ni au bleu.
               
            
                  Nickel
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            E 620 ACIDE GLUTAMIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Acide L-glutamique, acide L-α-aminoglutarique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Acide L-glutamique, acide L-amino-2 pentane dioïque
               
            
                  Einecs
               
               
                  200-293-7
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C5H9NO4
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  147,13
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 % et pas plus de 101,0 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre cristalline de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Test positif de recherche de l'acide glutamique par chromatographie sur couche mince
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Rotation spécifique [α]D
                                 20
                              
                           
                        
               
                  Entre +31,5o et +32,2o
                  
               
            
                  [solution à 10 % (base anhydre) dans 2N HCl, tube de 200 mm]
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              pH d'une solution saturée
                           
                        
               
                  Entre 3,0 et 3,5
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 0,2 % (80 oC, 3 heures)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Chlorure
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Acide pyrrolidone-carboxylique
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            E 621 GLUTAMATE MONOSODIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Glutamate de sodium, MSG
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  L-glutamate monosodique monohydraté
               
            
                  Einecs
               
               
                  205-538-1
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C5H8NaNO4·H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  187,13
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 % et pas plus de 101,0 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre cristalline quasiment inodores, de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Test positif de recherche du sodium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Test positif de recherche de l'acide glutamique par chromatographie sur couche mince
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Rotation spécifique [α]D
                                 20
                              
                           
                        
               
                  Entre +24,8o et +25,3o
                  
               
            
                  [solution à 10 % (base anhydre) dans 2N HCl, tube de 200 mm]
               
            
                  
                              D.
                           
                           
                              pH d'une solution à 5 %
                           
                        
               
                  Entre 6,7 et 7,2
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (98 oC, 5 h)
               
            
                  Chlorure
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Acide pyrrolidone-carboxylique
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            E 622 GLUTAMATE MONOPOTASSIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Glutamate de potassium, MPG
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  L-glutamate monopotassique monohydraté
               
            
                  Einecs
               
               
                  243-094-0
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C5H8KNO4·H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  203,24
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 % et pas plus de 101,0 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre cristalline quasiment inodores, de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Test positif de recherche du potassium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Test positif de recherche de l'acide glutamique par chromatographie sur couche mince
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Rotation spécifique [α]D
                                 20
                              
                           
                        
               
                  Entre +22,5o et +24,0o
                  
               
            
                  [solution à 10 % (base anhydre) dans 2N HCl, tube de 200 mm]
               
            
                  
                              D.
                           
                           
                              pH d'une solution à 2 %
                           
                        
               
                  Entre 6,7 et 7,3
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 0,2 % (80 oC, 5 heures)
               
            
                  Chlorure
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Acide pyrrolidone-carboxylique
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            E 623 DIGLUTAMATE DE CALCIUM
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Glutamate de calcium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  di-L-glutamate monocalcique
               
            
                  Einecs
               
               
                  242-905-5
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C10H16CaN2O8 · x H2O (x = 0, 1, 2 ou 4)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  332,32 (anhydre)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98,0 % et pas plus de 102,0 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre cristalline quasiment inodores, de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Test positif de recherche du calcium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Test positif de recherche de l'acide glutamique par chromatographie sur couche mince
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Rotation spécifique [α]D
                                 20
                              
                           
                        
               
                  Entre +27,4o et +29,2o (pour le diglutamate de calcium avec x = 4) [solution à 10 % (base anhydre) dans 2N HCl, tube de 200 mm]
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Eau
               
               
                  Pas plus de 19,0 % (pour le diglutamate de calcium avec x = 4) (Karl Fischer)
               
            
                  Chlorure
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Acide pyrrolidone-carboxylique
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            E 624 GLUTAMATE MONOAMMONIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Glutamate d'ammonium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  L-glutamate mona-ammonique monohydraté
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-447-1
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C5H12N2O4 · H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  182,18
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 % et pas plus de 101,0 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre cristalline quasiment inodores, de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Test positif de recherche de l'ammonium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Test positif de recherche de l'acide glutamique par chromatographie sur couche mince
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Rotation spécifique [α]D
                                 20
                              
                           
                        
               
                  Entre +25,4o et +26,4o
                  
               
            
                  [solution à 10 % (base anhydre) dans 2N HCl, tube de 200 mm]
               
            
                  
                              D.
                           
                           
                              pH d'une solution à 5 %
                           
                        
               
                  Entre 6,0 et 7,0
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (50 oC, 4 heures)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Acide pyrrolidone-carboxylique
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            E 625 DIGLUTAMATE DE MAGNÉSIUM
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Glutamate de magnésium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  di-L-glutamate monomagnésique tétrahydrate
               
            
                  Einecs
               
               
                  242-413-0
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C10H16MgN2O8 · 4H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  388,62
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95,0 % et pas plus de 105,0 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche à blanc cassé
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Test positif de recherche du magnésium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Test positif de recherche de l'acide glutamique par chromatographie sur couche mince
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Rotation spécifique [α]D
                                 20
                              
                           
                        
               
                  Entre +23,8o et +24,4o
                  
               
            
                  [solution à 10 % (base anhydre) dans 2N HCl, tube de 200 mm]
               
            
                  
                              D.
                           
                           
                              pH d'une solution à 10 %
                           
                        
               
                  Entre 6,4 et 7,5
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Eau
               
               
                  Pas plus de 24 % (Karl Fischer)
               
            
                  Chlorure
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Acide pyrrolidone-carboxylique
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            E 626 ACIDE GUANYLIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Acide 5'-guanylique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Acide guanosine-5'-monophosphorique
               
            
                  Einecs
               
               
                  201-598-8
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C10H14N5O8P
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  363,22
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux incolores ou blancs ou poudre cristalline blanche, inodores
               
            
                  
                     Identificacion
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du ribose et du phosphate organique
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              pH d'une solution à 0,25 %
                           
                        
               
                  Entre 1,5 et 2,5
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Spectrométrie
                           
                        
               
                  absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans 0,01N HCl à 256 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 1,5 % (120 oC, 4 heures)
               
            
                  Autres nucléotides
               
               
                  Non détectables par chromatographie sur couche mince
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            E 627 GUANYLATE DISODIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Guanylate de sodium, guanylate-5' disodique
               
            
                  
                     Definition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Guanosine-5'-monophosphate disodique
               
            
                  Einecs
               
               
                  221-849-5
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C10H12N5Na2O8P · x H2O (x = ca. 7)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  407,19 (anhydre)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux incolores ou blancs ou poudre cristalline blanche, inodores
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du ribose, du phosphate organique et du sodium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              pH d'une solution à 5 %
                           
                        
               
                  Entre 7,0 et 8,5
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Spectrométrie
                           
                        
               
                  absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans 0,01N HCl à 256 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 25 % (120 oC, 4 heures)
               
            
                  Autres nucléotides
               
               
                  Non détectables par chromatographie sur couche mince
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            E 628 GUANYLATE DIPOTASSIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Guanylate de potassium, guanylate-5' potassique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Guanosine-5'-monophosphate dipotassique
               
            
                  Einecs
               
               
                  226-914-1
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C10H12K2N5O8P
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  439,40
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux incolores ou blancs ou poudre cristalline blanche, inodores
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du ribose, du phosphate organique et du potassium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              pH d'une solution à 5 %
                           
                        
               
                  Entre 7,0 et 8,5
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Spectrométrie
                           
                        
               
                  absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans 0,01N HCl à 256 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 5 % (120 oC, 4 heures)
               
            
                  Autres nucléotides
               
               
                  Non détectables par chromatographie sur couche mince
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            E 629 GUANYLATE DE CALCIUM
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Guanylate-5' de calcium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Guanosine-5'-monophosphate calcique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C10H12CaN5O8P · nH2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  401,20 (anhydre)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche à blanc cassé
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du ribose, du phosphate organique et du calcium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              pH d'une solution à 0,05 %
                           
                        
               
                  Entre 7,0 et 8,0
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Spectrométrie
                           
                        
               
                  absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans 0,01N HCl à 256 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 23,0 % (120 oC, 4 heures)
               
            
                  Autres nucléotides
               
               
                  Non détectables par chromatographie sur couche mince
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            E 630 ACIDE INOSINIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Acide 5'-inosinique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Acide inosine-5'-monophosphorique
               
            
                  Einecs
               
               
                  205-045-1
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C10H13N4O8P
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  348,21
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou incolores
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du ribose et du phosphate organique
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              pH d'une solution à 5 %
                           
                        
               
                  Entre 1,0 et 2,0
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Spectrométrie
                           
                        
               
                  absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans 0,01N HCl à 250 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 3,0 % (120 oC, 4 heures)
               
            
                  Autres nucléotides
               
               
                  Non détectables par chromatographie sur couche mince
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            E 631 INOSINATE DISODIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Inosinate de sodium, 5'-inosinate sodique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Inosine-5'-monophosphate disodique
               
            
                  Einecs
               
               
                  225-146-4
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C10H11N4Na2O8P · H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  392,17 (anhydre)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou incolores
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du ribose, du phosphate organique et du sodium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              pH d'une solution à 5 %
                           
                        
               
                  Entre 7,0 et 8,5
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Spectrométrie
                           
                        
               
                  absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans 0,01N HCl à 250 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Eau
               
               
                  Pas plus de 28,5 % (Karl Fischer)
               
            
                  Autres nucléotides
               
               
                  Non détectables par chromatographie sur couche mince
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            E 632 INOSINATE DIPOTASSIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Inosinate de potassium, 5'-inosinate potassique
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Inosine-5'-monophosphate dipotassique
               
            
                  Einecs
               
               
                  243-652-3
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C10H11K2N4O8P
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  424,39
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou incolores
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du ribose, du phosphate organique et du potassium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              pH d'une solution à 5 %
                           
                        
               
                  Entre 7,0 et 8,5
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Spectrométrie
                           
                        
               
                  absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans 0,01N HCl à 250 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Eau
               
               
                  Pas plus de 10,0 % (Karl Fischer)
               
            
                  Autres nucléotides
               
               
                  Non détectables par chromatographie sur couche mince
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            E 633 INOSINATE DE CALCIUM
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  5'-inosinate de calcium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Inosine-5'-monophosphate calcique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C10H11CaN4O8P · nH2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  386,19 (anhydre)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou incolores
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du ribose, du phosphate organique et du calcium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              pH d'une solution à 0,05 %
                           
                        
               
                  Entre 7,0 et 8,0
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Spectrométrie
                           
                        
               
                  absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans 0,01N HCl à 250 nm
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Eau
               
               
                  Pas plus de 23,0 % (Karl Fischer)
               
            
                  Autres nucléotides
               
               
                  Non détectables par chromatographie sur couche mince
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            E 634 5'-RIBONUCLÉOTIDE CALCIQUE
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  5'-ribonucléotide calcique est essentiellement un mélange d'inosine-5'-monophosphate dicalcique et de guanosine-5'-monophosphate calcique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C10H11N4CaO8P · nH2O et
               
            
                  C10H12N5CaO8P · nH2O
               
            
                  Composition
               
               
                  Contenu des deux principaux constituants: pas moins de 97,0 %; contenu de chaque constituant: pas moins de 47,0 % et pas plus de 53 %, dans chaque cas sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou presque blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du ribose, du phosphate organique et du calcium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              pH d'une solution à 0,05 %
                           
                        
               
                  Entre 7,0 et 8,0
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Eau
               
               
                  Pas plus de 23,0 % (Karl Fischer)
               
            
                  Autres nucléotides
               
               
                  Non détectables par chromatographie sur couche mince
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            E 635 5'-RIBONUCLÉOTIDE DISODIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Ribonucléotide 5' de sodium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  5'-ribonucléotide disodique est essentiellement un mélange d'inosine-5'-monophosphate disodique et de guanosine-5'-monophosphate disodique
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C10H11N4Na2O8P · nH2O et
               
            
                  C10H12N5Na2O8P · nH2O
               
            
                  Composition
               
               
                  Contenu des deux principaux constituants: pas moins de 97,0 %; contenu de chaque constituant: pas moins de 47,0 % et pas plus de 53 %, dans chaque cas sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou presque blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du ribose, du phosphate organique et du sodium
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              pH d'une solution à 5 %
                           
                        
               
                  Entre 7,0 et 8,5
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Eau
               
               
                  Pas plus de 26,0 % (Karl Fischer)
               
            
                  Autres nucléotides
               
               
                  Non détectables par chromatographie sur couche mince
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            E 640 GLYCINE ET SON SEL DE SODIUM
      
                  
                     Synonymes (gly)
                  
               
               
                  Acide aminoacétique, glycocolle
               
            
                  
                     (sel de Na)
                  
               
               
                  Glycinate de sodium
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique (gly)
               
               
                  Acide aminoacétique
               
            
                  (sel de Na)
               
               
                  Glycinate de sodium
               
            
                  Formule chimique (gly)
               
               
                  C2H5NO2
                  
               
            
                  (sel de Na)
               
               
                  C2H5NO2 Na
               
            
                  Einecs (gly)
               
               
                  200-272-2
               
            
                  (sel de Na)
               
               
                  227-842-3
               
            
                  Poids moléculaire (gly)
               
               
                  75,07
               
            
                  (sel de Na)
               
               
                  98
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98,5 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux ou poudre cristalline de couleur blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Test positif de recherche d'acide aminé (glycérine et sel de sodium)
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Test positif de recherche du sodium (sel de sodium)
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation (gly)
               
               
                  Pas plus de 0,2 % (105 oC, 3 h)
               
            
                  (sel de Na)
               
               
                  Pas plus de 0,2 % (105 oC, 3 h)
               
            
                  Résidu de calcination (gly)
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  (sel de Na)
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 650 ACÉTATE DE ZINC
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Acide acétique, sel de zinc, dihydrate
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Acétate de zinc dihydrate
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C4H6O4 Zn · 2H2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  219,51
               
            
                  Composition
               
               
                  Teneur: pas moins de 98 % et pas plus de 102 % de C4H6O4 Zn · 2H2O
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cristaux incolores ou fine poudre blanc cassé
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche de l'acétate et du zinc
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              pH d'une solution à 5 %
                           
                        
               
                  Entre 6,0 et 8,0
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Matière insoluble
               
               
                  Pas plus de 0,005 %
               
            
                  Chlorures
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg
               
            
                  Sulfates
               
               
                  Pas plus de 100 mg/kg
               
            
                  Alcalins et terres alcalines
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Impuretés organiques volatiles
               
               
                  Test positif
               
            
                  Fer
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 20 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            E 900 DIMÉTHYLPOLYSILOXANE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Diméthyle siloxane, fluide de silicones, huile de silicones, diméthyl silicone
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le diméthylpolysiloxane est un mélange de polymères siloxane linéaires totalement méthylés contenant des motifs répétés de la formule (CH3)2 SiO et stabilisés à l'extrémité par des unités bloquantes triméthylsiloxy de la formule (CH3)3 SiO
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Siloxanes et silicones, diméthyle
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (CH3)3-Si-[O-Si(CH3)2]n-O-Si(CH3)3
                  
               
            
                  Composition
               
               
                  Silicium total: pas moins de 37,3 et pas plus de 38,5 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide visqueux clair, incolore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Poids spécifique (25o/25 oC)
                           
                        
               
                  Entre 0,964 et 0,977
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Indice de réfraction [n]D
                                 25
                              
                           
                        
               
                  Entre 1,400 et 1,405
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Spectre infrarouge caractéristique du composé
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (150 oC, 4 h)
               
            
                  Viscosité
               
               
                  Pas moins de 1,00·10-4 m2s-1 à 25 oC
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 901 CIRE D'ABEILLE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Cire blanche, cire jaune
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La cire jaune d'abeille est la cire obtenue en fondant les parois des rayons de miel réalisés par l'abeille commune, Apis mellifera L., en utilisant de l'eau chaude et en éliminant les matières étrangères
               
            
                  La cire blanche est obtenue en décolorant la cire jaune
               
            
                  Einecs
               
               
                  232-383-7 (cire d'abeille)
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Fragments ou plaques de couleur blanc jaunâtre (cire blanche) ou brun grisâtre (cire jaune), présentant une cassure au grain fin et non cristalline et dégageant une agréable odeur de miel
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Intervalle de fusion
                           
                        
               
                  Entre 62 et 65 oC
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Poids spécifique
                           
                        
               
                  Environ 0,96
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Insoluble dans l'eau
               
            
                  Faiblement soluble dans l'alcool
               
            
                  Très soluble dans le chloroforme et l'éther
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Indice d'acidité
               
               
                  Pas moins de 17 et pas plus de 24
               
            
                  Indice de saponification
               
               
                  87-104
               
            
                  Indice de peroxyde
               
               
                  Pas plus de 5
               
            
                  Glycérol et autres polyols
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (exprimés en glycérol)
               
            
                  Cérésine, paraffines et certaines autres cires
               
               
                  Néant
               
            
                  Graisses, cire japonaise, résines et savons
               
               
                  Néant
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 902 CIRE DE CANDELILLA
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La cire de candelilla est une cire purifiée obtenue à partir des feuilles de la plante candelilla, Euphorbia antisyphilitica
                  
               
            
                  Einecs
               
               
                  232-347-0
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cire dure de couleur brun jaunâtre, opaque à translucide
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Poids spécifique
                           
                        
               
                  Environ 0,983
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Intervalle de fusion
                           
                        
               
                  Entre 68,5 et 72,5 oC
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Insoluble dans l'eau
               
            
                  Soluble dans le chloroforme et le toluène
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Indice d'acidité
               
               
                  Pas moins de 12 et pas plus de 22
               
            
                  Indice de saponification
               
               
                  Pas moins de 43 et pas plus de 65
               
            
                  Glycérol et autres polyols
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (exprimés en glycérol)
               
            
                  Cérésine, paraffines et certaines autres cires
               
               
                  Néant
               
            
                  Graisses, cire japonaise, résines et savons
               
               
                  Néant
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 903 CIRE DE CARNAUBA
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La cire de carnauba est une cire purifiée obtenue à partir des bourgeons foliaires et des feuilles du palmier à cire brésilien, Copernicia cerifera
                  
               
            
                  Einecs
               
               
                  232-399-4
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ou paillettes ou solide dur et fragile présentant une cassure résineuse, de couleur brun clair à jaune pâle
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Poids spécifique
                           
                        
               
                  Environ 0,997
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Intervalle de fusion
                           
                        
               
                  Entre 82 et 86 oC
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Insoluble dans l'eau
               
            
                  Partiellement soluble dans l'éthanol en ébullition
               
            
                  Soluble dans le chloroforme et l'éther diéthylique
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,25 %
               
            
                  Indice d'acidité
               
               
                  Pas moins de 2 et pas plus de 7
               
            
                  Indice d'ester
               
               
                  Pas moins de 71 et pas plus de 88
               
            
                  Matières insaponifiables
               
               
                  Pas moins de 50 % et pas plus de 55 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 904 SHELLAC
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Gomme laque blanchie, gomme laque blanche
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le shellac est le «lac» — sécrétion résineuse de l'insecte Laccifer (Tachardia) lacca Kerr (famille des Coccidae) — qui est purifié et blanchi
               
            
                  Einecs
               
               
                  232-549-9
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Gomme laque blanchie — résine granuleuse amorphe, de couleur blanc cassé
               
            
                  Gomme laque décirée blanchie — résine granuleuse amorphe, de couleur jaune clair
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Insoluble dans l'eau; facilement soluble (bien que très lentement) dans l'alcool; légèrement soluble dans l'acétone
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Indice d'acidité
                           
                        
               
                  Entre 60 et 89
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 6,0 % (40 oC, sur gel de silice, 15 h)
               
            
                  Résines
               
               
                  Néant
               
            
                  Cire
               
               
                  Gomme laque blanchie: pas plus de 5,5 %
               
            
                  Gomme laque décirée blanchie: pas plus de 0,2 %
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            E 905 CIRE MICROCRISTALLINE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Cire de pétrole
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La cire microcristalline est un mélange raffiné d'hydrocarbures saturés solides, principalement de la paraffine ramifiée, obtenu à partir du pétrole
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Cire inodore de couleur blanche à ambre
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Insoluble dans l'eau, très légèrement soluble dans l'éthanol
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Indice de réfraction
                           
                        
               
                  nD
                     1001,434-1,448
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Pas moins de 500 en moyenne
               
            
                  Viscosité à 100 oC
               
               
                  Pas moins de 1,1 · 10-5 m2s-1
                  
               
            
                  Résidu de calcination
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Nombre de carbones au point de distillation 5 %
               
               
                  Pas plus de 5 % de molécules à nombre de carbones inférieur à 25
               
            
                  Couleur
               
               
                  Test positif
               
            
                  Soufre
               
               
                  Pas plus de 0,4 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Composés polycycliques aromatiques
               
               
                  Les hydrocarbures polycycliques aromatiques obtenus par extraction au diméthylsulfoxyde doivent respecter les limites d'absorption des ultraviolets figurant ci-dessous:
               
            
                   
               
               
                  nm
               
               
                  Absorbance maximale par cm de parcours
               
            
                   
               
               
                  280-289
               
               
                  0,15
               
            
                   
               
               
                  290-299
               
               
                  0,12
               
            
                   
               
               
                  300-359
               
               
                  0,08
               
            
                   
               
               
                  360-400
               
               
                  0,02
               
            E 907 POLY-1-DÉCÈNE HYDROGÉNÉ
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Poly-alpha-
               
            
                  oléfine hydrogénée
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C10nH20n+2 où n = 3-6
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  560 (moyenne)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98,5 % de poly-1-décène hydrogéné, présentant la distribution oligomérique suivante:
               
            
                  C30: 13-37 %
               
            
                  C40: 35-70 %
               
            
                  C50: 9-25 %
               
            
                  C60: 1-7 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide visqueux, incolore et inodore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Insoluble dans l'eau; légèrement soluble dans l'éthanol; soluble dans le toluène
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Combustion
                           
                        
               
                  La combustion produit une flamme brillante et une odeur caractéristique semblable à celle de la paraffine
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Viscosité
               
               
                  Entre 5,7 × 10-6 et 6,1 × 10-6 m2s-1 à 100 oC
               
            
                  Composés à nombre de carbones inférieur à 30
               
               
                  Pas plus de 1,5 %
               
            
                  Substances facilement carbonisables
               
               
                  Après avoir été remué pendant dix minutes dans un bain d'eau bouillante, un tube d'acide sulfurique contenant un échantillon de 5 grammes de poly1décène hydrogéné n'est pas plus sombre qu'une couleur paille très légère
               
            
                  Nickel
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 912 ESTERS DE L'ACIDE MONTANIQUE
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Acides montaniques et/ou esters contenant de l'éthylène glycol et/ou du 1,3-butanediol et/ou du glycérol
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Esters de l'acide montanique
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Paillettes, poudre, granules ou pastilles de couleur presque blanche à jaunâtre
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Densité (20 oC)
                           
                        
               
                  Entre 0,98 et 1,05
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Point de goutte
                           
                        
               
                  Plus de 77 oC
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Indice d'acidité
               
               
                  Pas plus de 40
               
            
                  Glycérol
               
               
                  Pas plus de 1 % (par chromatographie en phase gazeuse)
               
            
                  Autres polyols
               
               
                  Pas plus de 1 % (par chromatographie en phase gazeuse)
               
            
                  Autres types de cire
               
               
                  Non détectables (par analyse calorimétrique à compensation de puissance et/ou spectroscopie infrarouge)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Chrome
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            E 914 CIRE DE POLYÉTHYLÈNE OXYDÉE
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Produits de réaction polaire provenant de l'oxydation modérée du polyéthylène
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Polyéthylène oxydé
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Paillettes, poudre, granules ou pastilles de couleur presque blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Densité (20 oC)
                           
                        
               
                  Entre 0,92 et 1,05
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Point de goutte
                           
                        
               
                  Plus de 95 oC
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Indice d'acidité
               
               
                  Pas plus de 70
               
            
                  Viscosité à 120 oC
               
               
                  Pas moins de 8,1 · 10-5 m2s-1
                  
               
            
                  Autres types de cire
               
               
                  Non détectables (par analyse calorimétrique à compensation de puissance et/ou spectroscopie infrarouge)
               
            
                  Oxygène
               
               
                  Pas plus de 9,5 %
               
            
                  Chrome
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            E 920 L-CYSTÉINE
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Hydrochloride ou hydrochloride monohydraté de L-cystéine. Les cheveux humains ne peuvent pas être utilisés comme source pour cette substance
               
            
                  Einecs
               
               
                  200-157-7 (anhydre)
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C3H7NO2S · HCl · n H2O (où n = 0 ou 1)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  157,62 (anhydre)
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98,0 % et pas plus de 101,5 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche ou cristaux incolores
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Facilement soluble dans l'eau et dans l'éthanol
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Intervalle de fusion
                           
                        
               
                  La forme anhydre fond à environ 175 oC
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Rotation spécifique
                           
                        
               
                  [α]20
                     D : entre +5,0o et +8,0o ou
               
            
                  [α]25
                     D : entre +4,9o et +7,9o
                  
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Entre 8,0 et 12,0 %
               
            
                  Pas plus de 2,0 % (forme anhydre)
               
            
                  Résidu de calcination
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Ion d'ammonium
               
               
                  Pas plus de 200 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1,5 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            E 927b CARBAMIDE
      
                  
                     Synonyme
                  
               
               
                  Urée
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Einecs
               
               
                  200-315-5
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  CH4N2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  60,06
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre cristalline prismatique incolore à blanche ou petits granules blancs
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Très soluble dans l'eau
               
            
                  Soluble dans l'éthanol
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Précipitation avec l'acide nitrique
                           
                        
               
                  Test positif s'il se forme un précipité blanc, cristallin
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Réaction colorée
                           
                        
               
                  Test positif si une coloration rouge-violet apparaît
               
            
                  
                              D.
                           
                           
                              Intervalle de fusion
                           
                        
               
                  132 à 135 oC
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 1,0 % (105 oC, 1 h)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Matières insolubles dans l'éthanol
               
               
                  Pas plus de 0,04 %
               
            
                  Alcalinité
               
               
                  Test positif
               
            
                  Ion d'ammonium
               
               
                  Pas plus de 500 mg/kg
               
            
                  Biuret
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            E 938 ARGON
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Argon
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-147-0
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  Ar
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  40
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Gaz incolore, inodore, ininflammable
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Eau
               
               
                  Pas plus de 0,05 %
               
            
                  Méthane et autres hydrocarbures calculés en méthane
               
               
                  Pas plus de 100 μl/l
               
            E 939 HÉLIUM
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Hélium
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-168-5
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  He
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  4
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Gaz incolore, inodore, ininflammable
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Eau
               
               
                  Pas plus de 0,05 %
               
            
                  Méthane et autres hydrocarbures calculés en méthane
               
               
                  Pas plus de 100 μl/l
               
            E 941 AZOTE
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Azote
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-783-9
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  N2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  28
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Gaz incolore, inodore, ininflammable
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Eau
               
               
                  Pas plus de 0,05 %
               
            
                  Monoxyde de carbone
               
               
                  Pas plus de 10 μl/l
               
            
                  Méthane et autres hydrocarbures calculés en méthane
               
               
                  Pas plus de 100 μl/l
               
            
                  Dioxyde d'azote et monoxyde d'azote
               
               
                  Pas plus de 10 μl/l
               
            
                  Oxygène
               
               
                  Pas plus de 1 %
               
            E 942 PROTOXYDE D'AZOTE
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Protoxyde d'azote
               
            
                  Einecs
               
               
                  233-032-0
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  N2O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  44
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Gaz incolore, ininflammable, à l'odeur douceâtre
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Eau
               
               
                  Pas plus de 0,05 %
               
            
                  Monoxyde de carbone
               
               
                  Pas plus de 30 μl/l
               
            
                  Dioxyde d'azote et monoxyde d'azote
               
               
                  Pas plus de 10 μl/l
               
            E 943a BUTANE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  n-Butane
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Butane
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  CH3CH2CH2CH3
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  58,12
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 96 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Gaz ou liquide incolore présentant une odeur douce caractéristique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tension de vapeur
                           
                        
               
                  108,935 kPa à 20 oC
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Méthane
               
               
                  Pas plus de 0,15 % v/v
               
            
                  Éthane
               
               
                  Pas plus de 0,5 % v/v
               
            
                  Propane
               
               
                  Pas plus de 1,5 % v/v
               
            
                  Isobutane
               
               
                  Pas plus de 3,0 % v/v
               
            
                  1,3-Butadiène
               
               
                  Pas plus de 0,1 % v/v
               
            
                  Humidité
               
               
                  Pas plus de 0,005 %
               
            E 943b ISOBUTANE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  2-Méthylpropane
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  2-Méthylpropane
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (CH3)2CH CH3
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  58,12
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 94 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Gaz ou liquide incolore présentant une odeur douce caractéristique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tension de vapeur
                           
                        
               
                  205,465 kPa à 20 oC
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Méthane
               
               
                  Pas plus de 0,15 % v/v
               
            
                  Éthane
               
               
                  Pas plus de 0,5 % v/v
               
            
                  Propane
               
               
                  Pas plus de 2,0 % v/v
               
            
                  n-Butane
               
               
                  Pas plus de 4,0 % v/v
               
            
                  1,3-Butadiène
               
               
                  Pas plus de 0,1 % v/v
               
            
                  Humidité
               
               
                  Pas plus de 0,005 %
               
            E 944 PROPANE
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Propane
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  CH3CH2CH3
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  44,09
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 95 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Gaz ou liquide incolore présentant une odeur douce caractéristique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tension de vapeur
                           
                        
               
                  732,910 kPa à 20 oC
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Méthane
               
               
                  Pas plus de 0,15 % v/v
               
            
                  Éthane
               
               
                  Pas plus de 1,5 % v/v
               
            
                  Isobutane
               
               
                  Pas plus de 2,0 % v/v
               
            
                  n-Butane
               
               
                  Pas plus de 1,0 % v/v
               
            
                  1,3-Butadiène
               
               
                  Pas plus de 0,1 % v/v
               
            
                  Humidité
               
               
                  Pas plus de 0,005 %
               
            E 948 OXYGÈNE
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Oxygène
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-956-9
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  O2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  32
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Gaz incolore, inodore, ininflammable
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Eau
               
               
                  Pas plus de 0,05 %
               
            
                  Méthane et autres hydrocarbures calculés en méthane
               
               
                  Pas plus de 100 μl/l
               
            E 949 HYDROGÈNE
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Hydrogène
               
            
                  Einecs
               
               
                  215-605-7
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  H2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  2
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,9 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Gaz incolore, inodore, hautement inflammable
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Eau
               
               
                  Pas plus de 0,005 % v/v
               
            
                  Oxygène
               
               
                  Pas plus de 0,001 % v/v
               
            
                  Azote
               
               
                  Pas plus de 0,75 % v/v
               
            E 950 ACÉSULFAME K
      Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe I de la directive 2008/60/CE.
      E 951 ASPARTAME
      Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe I de la directive 2008/60/CE.
      E 953 ISOMALT
      Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe I de la directive 2008/60/CE.
      E 957 THAUMATINE
      Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe I de la directive 2008/60/CE.
      E 959 NÉOHESPÉRIDINE DC
      Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe I de la directive 2008/60/CE.
      E 965(i) MALTITOL
      Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe I de la directive 2008/60/CE.
      E 965(ii) SIROP DE MALTITOL
      Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe I de la directive 2008/60/CE.
      E 966 LACTITOL
      Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe I de la directive 2008/60/CE.
      E 967 XYLITOL
      Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe I de la directive 2008/60/CE.
      E 999 EXTRAIT DE QUILLAIA
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Bois de Panama, écorce de Panama, écorce de quillaya, quillaya extrait
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  L'extrait de quillaia est obtenu par extraction aqueuse de Quillaia saponaria Molina ou d'autres espèces de Quillaia, arbres de la famille des Rosaceae. Il contient un certain nombre de saponines triterpénoïdes composées de glucosides d'acide quillaïque. Certains sucres, dont le glucose, le galactose, l'arabinose, le xylose et le rhamnose, sont également présents, ainsi que du tanin, de l'oxalate de calcium et d'autres composants mineurs
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  L'extrait de quillaia sous forme de poudre est de couleur brun clair avec une nuance rose. Il existe également sous forme de solution aqueuse
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              pH d'une solution à 2,5 %
                           
                        
               
                  Entre 4,5 et 5,5
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Eau
               
               
                  Pas plus de 6,0 % (Karl Fischer) (poudre uniquement)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            E 1103 INVERTASE
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  L'invertase est sécrétée par la Saccharomyces cerevisiae
                  
               
            
                  Nom systématique
               
               
                  β-D-Fructofuranoside fructohydrolase
               
            
                  Numéro EC
               
               
                  EC 3.2.1.26
               
            
                  Einecs
               
               
                  232-615-7
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Cadmium
               
               
                  Pas plus de 0,5 mg/kg
               
            
                  Comptage bactérien total
               
               
                  Pas plus de 50 000/g
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Test dans 25 g: absence
               
            
                  Coliformes
               
               
                  Pas plus de 30/g
               
            
                  
                     E. coli
                  
               
               
                  Test dans 25 g: absence
               
            E 1105 LYSOZYME
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Hydrochlorure de lysozyme
               
            
                  Muramidase
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La lysozyme est un polypeptide linéaire obtenu à partir du blanc d'œuf de poule et composé de 129 acides aminés. Elle présente une activité enzymatique en ce qu'elle est capable d'hydrolyser les liaisons β(1-4) entre l'acide N-acétylmuramique et N-acétylglucosamine dans les membranes extérieures des espèces bactériennes, notamment dans les organismes gram-positifs. Elle est généralement obtenue sous forme d'hydrochlorure
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Enzyme Numéro (EC): 3.2.1.17
               
            
                  Einecs
               
               
                  232-620-4
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Environ 14 000
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 950 mg/g sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche inodore ayant une saveur légèrement sucrée
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Point isoélectrique 10,7
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Une solution aqueuse à 2 % doit présenter un pH compris entre 3,0 et 3,6
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Absorption maximale dans une solution aqueuse (25 mg/100 ml) à 281 nm, absorption minimale à 252 nm
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Teneur en eau
               
               
                  Pas plus de 6 % (méthode Karl Fischer) (sous la forme de poudre uniquement)
               
            
                  Résidu lors de l'ignition
               
               
                  Pas plus de 1,5 %
               
            
                  Nitrogène
               
               
                  Pas moins de 16,8 et pas plus de 17,8 %
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Métaux lourds (exprimés en Pb)
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Critères microbiologiques
               
               
                   
               
            
                  Comptage bactérien total
               
               
                  Pas plus de 5 × 104 col/g
               
            
                  
                     Salmonelles
                  
               
               
                  Absence dans 25 g
               
            
                  
                     Staphylococcus aureus
                  
               
               
                  Absence dans 1 g
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Absence dans 1 g
               
            E 1200 POLYDEXTROSE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Polydextroses modifiés
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Polymères du glucose à liaisons aléatoires avec quelques groupes terminaux sorbitols et avec des résidus d'acide citrique ou phosphorique attachés aux polymères par des liaisons monoester ou diester. Ils sont obtenus par fusion et condensation des ingrédients et sont composés d'environ 90 parts de D-glucose, 10 parts de sorbitol et 1 part d'acide citrique ou 0,1 part d'acide phosphorique. La liaison 1,6-glucosidique prédomine dans les polymères, mais d'autres liaisons sont présentes. Les produits contiennent de petites quantités de glucose libre, de sorbitol, de lévoglucosane (1,6-anhydro-D-glucose) et d'acide citrique et peuvent être neutralisés avec n'importe quelle base comestible et/ou décolorés et déionisés en vue d'une purification supplémentaire. Les produits peuvent également être partiellement hydrogénés à l'aide du catalyseur à nickel de Raney afin de réduire le glucose résiduel. Le polydextrose-N est du polydextrose neutralisé
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 90 % de polymère sur la substance exempte de cendres et anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Solide blanc à ocre clair. Les polydextroses se dissolvent dans l'eau pour donner une solution claire, incolore à jaune paille
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche de sucre et de sucre réducteur
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              pH d'une solution à 10 %
                           
                        
               
                  Entre 2,5 et 7,0 pour le polydextrose
               
            
                  Entre 5,0 et 6,0 pour le polydextrose-N
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Eau
               
               
                  Pas plus de 4,0 % (Karl Fischer)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,3 % (polydextrose)
               
            
                  Pas plus de 2,0 % (polydextrose-N)
               
            
                  Nickel
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg pour les polydextroses hydrogénés
               
            
                  1,6-Anhydro-D-glucose
               
               
                  Pas plus de 4,0 % sur la base de la matière exempte de cendres et sèche
               
            
                  Glucose et sorbitol
               
               
                  Pas plus de 6,0 % combinés sur la base de la matière exempte de cendres et sèche; le glucose et le sorbitol sont déterminés séparément
               
            
                  Limite de poids moléculaire
               
               
                  Test négatif pour les polymères de poids moléculaire supérieur à 22 000
               
            
                  5-Hydroxyméthylfurfural
               
               
                  Pas plus de 0,1 % (polydextrose)
               
            
                  Pas plus de 0,05 % (polydextrose-N)
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 0,5 mg/kg
               
            E 1201 POLYVINYLPYRROLIDONE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Polyvidone
               
            
                  PVP
               
            
                  Polyvinylpyrrolidone soluble
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Polyvinylpyrrolidone, poly-[1-(2-oxo-1-pyrrolidinyl)-éthylène]
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (C6H9NO)n
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  Pas moins de 25 000
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 11,5 % et pas plus de 12,8 % d'azote (N) sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre blanche ou presque blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Soluble dans l'eau et dans l'éthanol. Insoluble dans l'éther
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              pH d'une solution à 5 %
                           
                        
               
                  Entre 3,0 et 7,0
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Eau
               
               
                  Pas plus de 5 % (Karl Fischer)
               
            
                  Total cendres
               
               
                  Pas plus de 0,1 %
               
            
                  Aldéhyde
               
               
                  Pas plus de 500 mg/kg (exprimés en acétaldéhyde)
               
            
                  N-Vinylpyrrolidone libre
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  Hydrazine
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            E 1202 POLYVINYLPOLYPYRROLIDONE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Crospovidone
               
            
                  Polyvidone réticulée
               
            
                  Polyvinylpyrrolidone insoluble
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  La polyvinylpolypyrrolidone est un poly-[1-(2-oxo-1-pyrrolidinyl)-éthylène], réticulé de façon aléatoire. Elle est produite par polymérisation de la N-vinyl-2-pyrrolidone en présence d'un catalyseur caustique ou d'une N, N'-divinyl-imidazolidone. En raison de son insolubilité dans tous les solvants courants, l'intervalle de poids moléculaire n'est pas utilisable pour la détection
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Polyvinylpyrrolidone, poly-[1-(2-oxo-1-pyrrolidinyl)-éthylène]
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (C6H9NO)n
                  
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 11 % et pas plus de 12,8 % d'azote (N) sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre hygroscopique de couleur blanche à faible odeur non désagréable
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Insoluble dans l'eau, l'éthanol et l'éther
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              pH d'une suspension à 1 % dans l'eau
                           
                        
               
                  Entre 5,0 et 8,0
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Eau
               
               
                  Pas plus de 6 % (Karl Fischer)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,4 %
               
            
                  Matières solubles dans l'eau
               
               
                  Pas plus de 1 %
               
            
                  N-vinylpyrrolidone libre
               
               
                  Pas plus de 10 mg/kg
               
            
                  N, N'-divinyl-imidazolidone libre
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            E 1204 PULLULAN
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Glucane linéaire et neutre composé principalement d'unités de maltotriose reliées par des liaisons glycosidiques (1,6). Il est produit par la fermentation d'amidon alimentaire hydrolysé par une souche d'Aureobasidium pullulans ne produisant pas de toxines. Après fermentation, les cellules fongiques sont enlevées par microfiltration, le filtrat est stérilisé par la chaleur, et les pigments et autres impuretés sont éliminés par adsorption et chromatographie par échange d'ions.
               
            
                  Einecs
               
               
                  232-945-1
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (C6H10O5)x
                  
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 90 % de glucose sur la base de la matière sèche
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre inodore de couleur blanche à blanc cassé
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Soluble dans l'eau, pratiquement insoluble dans l'éthanol
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              pH d'une solution à 10 %
                           
                        
               
                  5,0-7,0
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Précipitation par le polyéthylèneglycol 600
                           
                        
               
                  Ajouter 2 ml de polyéthylèneglycol 600 à 10 ml d'une solution aqueuse de pullulan à 2 %. Un précipité blanc se forme.
               
            
                  
                              D.
                           
                           
                              Dépoly-mérisation par la pullulanase
                           
                        
               
                  Préparer deux éprouvettes contenant chacune 10 ml d'une solution de pullulan à 10 %. Ajouter 0,1 ml d'une solution de pullulanase (10 U/g) dans l'une des éprouvettes, et 0,1 ml d'eau dans l'autre. Après incubation à environ 25 oC pendant 20 minutes, la viscosité de la solution avec pullulanase est visiblement inférieure à celle de la solution témoin.
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 6 % (90 oC, pression inférieure ou égale à 50 mm Hg, 6 h)
               
            
                  Mono-, di- et oligosaccharides
               
               
                  Pas plus de 10 % (exprimés en glucose)
               
            
                  Viscosité
               
               
                  100-180 mm2/s [solution aqueuse à 10 % (mm) à 30 oC]
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Levures et moisissures
               
               
                  Pas plus de 100 colonies par gramme
               
            
                  Coliformes
               
               
                  Absence dans 25 g
               
            
                  Salmonelles
               
               
                  Absence dans 25 g
               
            E 1404 AMIDON OXYDÉ
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  L'amidon oxydé est de l'amidon traité à l'hypochlorite de sodium
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Forme non prégélatinisée: par observation au microscope
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Test positif de coloration à l'iode (bleu foncé à rouge clair)
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté (toutes les valeurs sont exprimées sur la base anhydre, à l'exception de la perte par déshydratation)
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
               
            
                  Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre
               
            
                  Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons
               
            
                  Groupes carboxyle
               
               
                  Pas plus de 1,1 %
               
            
                  Dioxyde de soufre
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés
               
            
                  Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 0,1 mg/kg
               
            E 1410 PHOSPHATE D'AMIDON
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le phosphate d'amidon est de l'amidon estérifié à l'acide orthophosphorique, aux orthophosphates de sodium ou de potassium ou au tripolyphosphate de sodium
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Forme non prégélatinisée: par observation au microscope
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Test positif de coloration à l'iode (bleu foncé à rouge clair)
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté (toutes les valeurs sont exprimées sur la base anhydre, à l'exception de la perte par déshydratation)
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
               
            
                  Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre
               
            
                  Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons
               
            
                  Phosphates résiduels
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (exprimés en P) pour l'amidon de blé ou la fécule de pomme de terre
               
            
                  Pas plus de 0,4 % (exprimés en P) pour les autres amidons
               
            
                  Dioxyde de soufre
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés
               
            
                  Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 0,1 mg/kg
               
            E 1412 PHOSPHATE DE DIAMIDON
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le phosphate de diamidon est de l'amidon réticulé au trimétaphosphate de sodium ou à l'oxychlorure de phosphore
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Forme non prégélatinisée: par observation au microscope
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Test positif de coloration à l'iode (bleu foncé à rouge clair)
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté (toutes les valeurs sont exprimées sur la base anhydre, à l'exception de la perte par déshydratation)
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
               
            
                  Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre
               
            
                  Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons
               
            
                  Phosphates résiduels
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (exprimés en P) pour l'amidon de blé ou la fécule de pomme de terre
               
            
                  Pas plus de 0,4 % (exprimés en P) pour les autres amidons
               
            
                  Dioxyde de soufre
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés
               
            
                  Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 0,1 mg/kg
               
            E 1413 PHOSPHATE DE DIAMIDON PHOSPHATÉ
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le phosphate de diamidon phosphaté est de l'amidon ayant fait l'objet de l'ensemble des traitements décrits pour le phosphate d'amidon et pour le phosphate de diamidon
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Forme non prégélatinisée: par observation au microscope
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Test positif de coloration à l'iode (bleu foncé à rouge clair)
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté (toutes les valeurs sont exprimées sur la base anhydre, à l'exception de la perte par déshydratation)
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
               
            
                  Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre
               
            
                  Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons
               
            
                  Phosphates résiduels
               
               
                  Pas plus de 0,5 % (exprimés en P) pour l'amidon de blé ou la fécule de pomme de terre
               
            
                  Pas plus de 0,4 % (exprimés en P) pour les autres amidons
               
            
                  Dioxyde de soufre
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés
               
            
                  Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 0,1 mg/kg
               
            E 1414 PHOSPHATE DE DIAMIDON ACÉTYLÉ
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le phosphate de diamidon acétylé est de l'amidon réticulé au trimétaphosphate de sodium ou à l'oxychlorure de phosphore et estérifié à l'anhydride acétique ou à l'acétate de vinyle
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Forme non prégélatinisée: par observation au microscope
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Test positif de coloration à l'iode (bleu foncé à rouge clair)
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté (toutes les valeurs sont exprimées sur la base anhydre, à l'exception de la perte par déshydratation)
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
               
            
                  Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre
               
            
                  Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons
               
            
                  Groupes acétyle
               
               
                  Pas plus de 2,5 %
               
            
                  Phosphates résiduels
               
               
                  Pas plus de 0,14 % (exprimés en P) pour l'amidon de blé ou la fécule de pomme de terre
               
            
                  Pas plus de 0,04 % (exprimés en P) pour les autres amidons
               
            
                  Acétate de vinyle
               
               
                  Pas plus de 0,1 mg/kg
               
            
                  Dioxyde de soufre
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés
               
            
                  Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 0,1 mg/kg
               
            E 1420 AMIDON ACÉTYLÉ
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Acétate d'amidon
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  L'amidon acétylé est de l'amidon estérifié à l'anhydride acétique ou à l'acétate de vinyle
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Forme non prégélatinisée: par observation au microscope
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Test positif de coloration à l'iode (bleu foncé à rouge clair)
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté (toutes les valeurs sont exprimées sur la base anhydre, à l'exception de la perte par déshydratation)
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
               
            
                  Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre
               
            
                  Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons
               
            
                  Groupes acétyle
               
               
                  Pas plus de 2,5 %
               
            
                  Acétate de vinyle
               
               
                  Pas plus de 0,1 mg/kg
               
            
                  Dioxyde de soufre
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés
               
            
                  Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 0,1 mg/kg
               
            E 1422 ADIPATE DE DIAMIDON ACÉTYLÉ
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  L'adipate de diamidon acétylé est de l'amidon réticulé à l'anhydride adipique et estérifié à l'anhydride acétique
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Forme non prégélatinisée: par observation au microscope
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Test positif de coloration à l'iode (bleu foncé à rouge clair)
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté (toutes les valeurs sont exprimées sur la base anhydre, à l'exception de la perte par déshydratation)
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
               
            
                  Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre
               
            
                  Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons
               
            
                  Groupes acétyle
               
               
                  Pas plus de 2,5 %
               
            
                  Groupes adipate
               
               
                  Pas plus de 0,135 %
               
            
                  Dioxyde de soufre
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés
               
            
                  Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 0,1 mg/kg
               
            E 1440 AMIDON HYDROXYPROPYLÉ
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  L'amidon hydroxypropylé est de l'amidon éthérifié à l'oxyde de propylène
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Forme non prégélatinisée: par observation au microscope
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Test positif de coloration à l'iode (bleu foncé à rouge clair)
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté (toutes les valeurs sont exprimées sur la base anhydre, à l'exception de la perte par déshydratation)
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
               
            
                  Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre
               
            
                  Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons
               
            
                  Groupes hydroxypropyle
               
               
                  Pas plus de 7,0 %
               
            
                  Chlorhydrine de propylène
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Dioxyde de soufre
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés
               
            
                  Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 0,1 mg/kg
               
            E 1442 PHOSPHATE DE DIAMIDON HYDROXYPROPYLÉ
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le phosphate de diamidon hydroxypropylé est de l'amidon réticulé au trimétaphosphate de sodium ou à l'oxychlorure de phosphore et éthérifié à l'oxyde de propylène
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Forme non prégélatinisée: par observation au microscope
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Test positif de coloration à l'iode (bleu foncé à rouge clair)
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté (toutes les valeurs sont exprimées sur la base anhydre, à l'exception de la perte par déshydratation)
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
               
            
                  Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre
               
            
                  Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons
               
            
                  Groupes hydroxypropyle
               
               
                  Pas plus de 7,0 %
               
            
                  Phosphates résiduels
               
               
                  Pas plus de 0,14 % (exprimés en P) pour l'amidon de blé ou la fécule de pomme de terre
               
            
                  Pas plus de 0,04 % (exprimés en P) pour les autres amidons
               
            
                  Chlorhydrine de propylène
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Dioxyde de soufre
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés
               
            
                  Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 0,1 mg/kg
               
            E 1450 OCTÉNYLE SUCCINATE D'AMIDON SODIQUE
      
                  
                     Synonyme
                  
               
               
                  SSOS
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  L'octényle succinate d'amidon sodique est de l'amidon estérifié à l'anhydride octénylsuccinique
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Forme non prégélatinisée: par observation au microscope
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Test positif de coloration à l'iode (bleu foncé à rouge clair)
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté (toutes les valeurs sont exprimées sur la base anhydre, à l'exception de la perte par déshydratation)
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
               
            
                  Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre
               
            
                  Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons
               
            
                  Groupes octénylsuccinyle
               
               
                  Pas plus de 3 %
               
            
                  Résidus d'acide octénylsuccinique
               
               
                  Pas plus de 0,3 %
               
            
                  Dioxyde de soufre
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés
               
            
                  Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 0,1 mg/kg
               
            E 1451 AMIDON OXYDÉ ACÉTYLÉ
      
                  
                     Définition
                  
               
               
                  L'amidon oxydé acétylé est de l'amidon traité à l'hypochlorite de sodium, puis estérifié à l'anhydride acétique
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Forme non prégélatinisée: par observation au microscope
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Test positif de coloration à l'iode (bleu foncé à rouge clair)
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté (toutes les valeurs sont exprimées sur la base anhydre, à l'exception de la perte par déshydratation)
               
               
                   
               
            
                  Perte par déshydratation
               
               
                  Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
               
            
                  Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre
               
            
                  Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons
               
            
                  Groupes carboxyle
               
               
                  Pas plus de 1,3 %
               
            
                  Groupes acétyle
               
               
                  Pas plus de 2,5 %
               
            
                  Dioxyde de soufre
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés
               
            
                  Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 0,1 mg/kg
               
            E 1452 OCTÉNYLESUCCINATE D'AMIDON ET D'ALUMINIUM
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  SAOS (Starch aluminium octenyl succinate)
                  
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  L'octénylesuccinate d'amidon et d'aluminium est de l'amidon estérifié à l'anhydride octénylsuccinique et traité au sulphate d'aluminium
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Poudre, granules ou (s'il est prégélatinisé) paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de couleur blanche ou presque blanche
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Forme non prégélatinisée: par observation au microscope
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Test positif de coloration à l'iode (bleu foncé à rouge clair)
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté (toutes les valeurs sont exprimées sur la base anhydre, à l'exception de la perte à la dessiccation)
               
               
                   
               
            
                  Perte à la dessiccation
               
               
                  Pas plus de 21 %
               
            
                  Groupements octénylsuccinyle
               
               
                  Pas plus de 3 %
               
            
                  Résidus d'acide octénylsuccinique
               
               
                  Pas plus de 0,3 %
               
            
                  Dioxyde de soufre
               
               
                  Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales modifiés
               
            
                  Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés, sauf spécification contraire
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 1 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 2 mg/kg
               
            
                  Mercure
               
               
                  Pas plus de 0,1 mg/kg
               
            
                  Aluminium
               
               
                  Pas plus de 0,3 %
               
            E 1505 CITRATE DE TRIÉTHYLE
      
                  
                     Synonyme
                  
               
               
                  Citrate d'éthyle
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Triéthyle-2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate
               
            
                  Einecs
               
               
                  201-070-7
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C12H20O7
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  276,29
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,0 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide huileux inodore, pratiquement incolore
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Poids spécifique
                           
                        
               
                  (d25)25: 1,135-1,139
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Indice de réfraction
                           
                        
               
                  [n]D
                     20: 1,439-1,441
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Eau
               
               
                  Pas plus de 0,25 % (Karl Fischer)
               
            
                  Acidité
               
               
                  Pas plus de 0,02 % (exprimés en acide citrique)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            E 1517 DIACÉTATE DE GLYCÉRYLE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Diacétine
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le diacétate de glycéryle consiste essentiellement en un mélange de diacétates de glycérol 1,2 et 1,3, avec des quantités minimes de monoesters et de triesters
               
            
                  Dénominations chimiques
               
               
                  Diacétate de glycéryle
               
            
                  Diacétate de 1,2,3-propanetriol
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C7H12O5
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  176,17
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 94 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide clair, incolore, hygroscopique, quelque peu huileux, dégageant une légère odeur grasse
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Soluble dans l'eau. Miscible avec l'éthanol
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche du glycérol et de l'acétate
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Gravité spécifique
                           
                        
               
                  d20
                     20: 1,175-1,195
               
            
                  
                              D.
                           
                           
                              Intervalle d'ébullition
                           
                        
               
                  Entre 259 et 261 oC
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Cendre totales
               
               
                  Pas plus de 0,02 %
               
            
                  Acidité
               
               
                  Pas plus de 0,4 % (exprimé en acide acétique)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            E 1518 TRIACÉTATE DE GLYCÉRYLE
      
                  
                     Synonyme
                  
               
               
                  Triacétine
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  Triacétate de glycéryle
               
            
                  Einecs
               
               
                  203-051-9
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C9H14O6
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  218,21
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98,0 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide incolore, quelque peu huileux, à l'odeur légèrement grasse
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Tests positifs de recherche de l'acétate et du glycérol
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Indice de réfraction
                           
                        
               
                  Entre 1,429 et 1,431 à 25 oC
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Poids spécifique (25 oC/25 oC)
                           
                        
               
                  Entre 1,154 et 1,158
               
            
                  
                              D.
                           
                           
                              Intervalle d'ébullition
                           
                        
               
                  Entre 258 et 270 oC
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Eau
               
               
                  Pas plus de 0,2 % (Karl Fischer)
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,02 % (exprimés en acide citrique)
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            E 1519 ALCOOL BENZYLIQUE
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  Phénylcarbinol
               
            
                  Alcool phénylméthylique
               
            
                  Benzèneméthanol
               
            
                  Alpha-hydroxytoluène
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénominations chimiques
               
               
                  Alcool benzylique
               
            
                  Phénylméthanol
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C7H8O
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  108,14
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 98 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide clair et incolore dégageant une légère odeur aromatique
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Soluble dans l'eau, l'éthanol et l'éther
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Indice de réfraction
                           
                        
               
                  [n]D
                     20: 1,538-1,541
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Gravité spécifique
                           
                        
               
                  D25
                     25: 1,042-1,047
               
            
                  
                              D.
                           
                           
                              test spécifique de recherche de peroxydes
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Intervalle de distillation
               
               
                  Pas moins de 95 % volume/volume: distillation entre 202 et 208 oC
               
            
                  Indice d'acide
               
               
                  Pas plus de 0,5
               
            
                  Aldéhydes
               
               
                  Pas plus de 0,2 % volume/volume (exprimé en benzaldéhyde)
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            E 1520 PROPANE-1,2-DIOL
      
                  
                     Synonyme
                  
               
               
                  Propylène glycol
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                   
               
            
                  Dénomination chimique
               
               
                  1,2-dihydroxypropane
               
            
                  Einecs
               
               
                  200-338-0
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  C3H8O2
                  
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  76,10
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 99,5 % sur la base anhydre
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Liquide visqueux, hygroscopique, incolore, clair
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Soluble dans l'eau, l'éthanol et l'acétone
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Poids spécifique
                           
                        
               
                  (d20)20: 1,035-1,040
               
            
                  
                              C.
                           
                           
                              Indice de réfraction
                           
                        
               
                  [n]D
                     20: 1,431-1,433
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Intervalle de distillation
               
               
                  Se distille à 99 % v/v entre 185 et 189 oC
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,07 %
               
            
                  Eau
               
               
                  Pas plus de 1,0 % (Karl Fischer)
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            POLYÉTHYLÈNE GLYCOL 6000
      
                  
                     Synonymes
                  
               
               
                  PEG 6000
               
            
                  Macrogol 6000
               
            
                  
                     Définition
                  
               
               
                  Le polyéthylène glycol 6000 est un mélange de polymères de formule générale H-(OCH2-CH)-OH correspondant à une masse moléculaire relative moyenne d'environ 6 000
               
            
                  Formule chimique
               
               
                  (C2H4O)n H2O (n = nombre d'unités d'oxyde d'éthylène correspondant à un poids moléculaire de 6 000, soit environ 140)
               
            
                  Poids moléculaire
               
               
                  5 600-7 000
               
            
                  Composition
               
               
                  Pas moins de 90 % et pas plus de 110 %
               
            
                  
                     Description
                  
               
               
                  Un solide blanc ou presque blanc ayant l'aspect de la cire ou de la paraffine
               
            
                  
                     Identification
                  
               
               
                   
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilité
                           
                        
               
                  Très soluble dans l'eau et le chlorure de méthylène. Pratiquement insoluble dans l'alcool, dans l'éther et dans les huiles grasses et minérales
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Intervalle de fusion
                           
                        
               
                  Entre 55 oC et 61 oC
               
            
                  
                     Pureté
                  
               
               
                   
               
            
                  Viscosité
               
               
                  Entre 0,220 et 0,275 kgm–1s–1 à 20 oC
               
            
                  Indice d'hydroxyle
               
               
                  Entre 16 et 22
               
            
                  Cendres sulfatées
               
               
                  Pas plus de 0,2 %
               
            
                  Oxyde d'éthylène
               
               
                  Pas plus de 0,2 mg/kg
               
            
                  Arsenic
               
               
                  Pas plus de 3 mg/kg
               
            
                  Plomb
               
               
                  Pas plus de 5 mg/kg
               
            
         (1)  JO L 226 du 22.9.1995, p. 1.
      
         (2)  Amidon ST: triturer 0,5 g d'amidon (amidon de pomme de terre, amidon de maïs ou amidon soluble) avec 5 ml d'eau; ajouter à l'empois ainsi obtenu et sans cesser d'agiter une quantité suffisante d'eau pour obtenir un volume de 100 ml. Porter à ébullition pendant quelques minutes, laisser refroidir et filtrer. L'amidon doit être de préparation récente.
      
         (3)  Chlorure de cobalt STC: dissoudre 65 g environ de chlorure de cobalt CoCl2·6H2O dans une quantité d'un mélange de 25 ml d'acide chlorhydrique et de 975 ml d'eau, suffisante pour obtenir un volume d'un litre. Introduire 5 ml exactement de cette solution dans une fiole contenant 250 ml de solution d'iode, ajouter 5 ml de peroxyde d'hydrogène à 3 %, puis 15 ml d'une solution à 20 % d'hydroxyde de sodium. Faire bouillir pendant 10 minutes, laisser refroidir, ajouter 2 g d'iodure de potassium et 20 ml d'acide sulfurique à 25 %. Après dissolution totale du précipité, titrer l'iode libéré au thiosulfate de sodium (0,1 N) en présence d'amidon ST (). 1 ml de thiosulfate de sodium (0,1 N) correspond à 23,80 mg CoCl2·6H2O. Ajuster le volume final de la solution en ajoutant une quantité suffisante du mélange d'acide hydrochlorique et d'eau pour obtenir une solution contenant 59,5 mg de CoCl2·6H2O par ml.
      
         (4)  Chlorure ferrique STC: dissoudre 55 g environ de chlorure ferrique dans une quantité d'un mélange de 25 ml d'acide chlorhydrique et 975 ml d'eau, suffisante pour porter le volume à 1 litre. Introduire 10 ml de cette solution dans une fiole contenant 250 ml de solution d'iode, ajouter 15 ml d'eau et 3 g d'iodure de potassium; laisser reposer le mélange pendant 15 minutes. Diluer avec 100 ml d'eau, puis titrer l'iode libéré au thiosulfate de sodium (0,1 N) en présence d'amidon ST (). 1 ml de thiosulfate de sodium (0,1 N) correspond à 27,03 mg FeCl3·6H2O. Ajuster le volume final de la solution en ajoutant une quantité suffisante du mélange d'acide hydrochlorique et d'eau pour obtenir une solution contenant 45 mg de FeCl3·6H2O par ml.
      
         (5)  Sulfate de cuivre STC: dissoudre 65 g environ de sulfate de cuivre CuSO45H2O dans une quantité d'un mélange de 25 ml d'acide chlorhydrique et 975 ml d'eau, suffisante pour obtenir un volume total d'un litre. Introduire 10 ml de cette solution dans une fiole contenant 250 ml de solution iodée, ajouter 40 ml d'eau, 4 ml d'acide acétique et 3 g d'iodure de potassium. Titrer l'iode libéré au thiosulfate de sodium (0,1 N) en présence d'amidon ST (). 1 ml de thiosulfate de sodium (0,1 N) correspond à 24,97 mg CuSO4·5H2O. Ajuster le volume final de la solution en ajoutant une quantité suffisante de mélange d'acide hydrochlorique et d'eau pour obtenir une solution contenant 62,4 mg de CuSO4·5H2O par ml.
      
         (6)  Lorsqu'il est étiqueté «pour usage alimentaire», le nitrite peut être vendu en mélange avec du sel ou un substitut de sel.
      
         (7)  Lorsqu'il est étiqueté «pour usage alimentaire», le nitrite peut être vendu en mélange avec du sel ou un substitut de sel.
      
         (8)  JO L 158 du 18.6.2008, p. 17.
   
   
      ANNEXE II
      PARTIE A
      Directive abrogée avec liste de ses modifications successives
      
         (visées à l'article 2)
      
      
                  Directive 96/77/CE de la Commission
                  
                               
                           
                           
                              Directive 98/86/CE de la Commission
                           
                        
                               
                           
                           
                              Directive 2000/63/CE de la Commission
                           
                        
                               
                           
                           
                              Directive 2001/30/CE de la Commission
                           
                        
                               
                           
                           
                              Directive 2002/82/CE de la Commission
                           
                        
                               
                           
                           
                              Directive 2003/95/CE de la Commission
                           
                        
                               
                           
                           
                              Directive 2004/45/CE de la Commission
                           
                        
                               
                           
                           
                              Directive 2006/129/CE de la Commission
                           
                        
               
                  (JO L 339 du 30.12.1996, p. 1)
                  
                               
                           
                           
                              (JO L 334 du 9.12.1998, p. 1)
                           
                        
                               
                           
                           
                              (JO L 277 du 30.10.2000, p. 1)
                           
                        
                               
                           
                           
                              (JO L 146 du 31.5.2001, p. 1)
                           
                        
                               
                           
                           
                              (JO L 292 du 28.10.2002, p. 1)
                           
                        
                               
                           
                           
                              (JO L 283 du 31.10.2003, p. 71)
                           
                        
                               
                           
                           
                              (JO L 113 du 20.4.2004, p. 19)
                           
                        
                               
                           
                           
                              (JO L 346 du 9.12.2006, p. 15)
                           
                        
            PARTIE B
      Délais de transposition en droit national
      
         (visés à l'article 2)
      
      
                  Directive
               
               
                  Date limite de transposition
               
            
                  96/77/CE
               
               
                  1er juillet 1997 (1)
                  
               
            
                  98/86/CE
               
               
                  1er juillet 1999 (2)
                  
               
            
                  2000/63/CE
               
               
                  31 mars 2001 (3)
                  
               
            
                  2001/30/CE
               
               
                  1er juin 2002 (4)
                  
               
            
                  2002/82/CE
               
               
                  31 août 2003
               
            
                  2003/95/CE
               
               
                  1er novembre 2004 (5)
                  
               
            
                  2004/45/CE
               
               
                  1er avril 2005 (6)
                  
               
            
                  2006/129/CE
               
               
                  15 février 2008
               
            
         (1)  Conformément à l'article 3, paragraphe 2, de la directive 96/77/CE, les produits mis sur le marché ou étiquetés avant le 1er juillet 1997 qui ne sont pas conformes à la présente directive peuvent être vendus jusqu'à épuisement des stocks.
      
         (2)  Conformément à l'article 2, paragraphe 2, de la directive 98/86/CE, les produits mis sur le marché ou étiquetés avant le 1er juillet 1999 qui ne sont pas conformes à la présente directive peuvent être vendus jusqu'à épuisement des stocks.
      
         (3)  Conformément à l'article 2, paragraphe 3, de la directive 2000/63/CE, les produits mis sur le marché ou étiquetés avant le 31 mars 2001 qui ne sont pas conformes à la présente directive peuvent être vendus jusqu'à épuisement des stocks.
      
         (4)  Conformément à l'article 2, paragraphe 3, de la directive 2001/30/CE, les produits mis sur le marché ou étiquetés avant le 1er juin 2002 qui ne sont pas conformes à la présente directive peuvent être vendus jusqu'à épuisement des stocks.
      
         (5)  Conformément à l'article 3 de la directive 2003/95/CE, les produits mis sur le marché ou étiquetés avant le 1er novembre 2004 qui ne sont pas conformes à la présente directive peuvent être vendus jusqu'à épuisement des stocks.
      
         (6)  Conformément à l'article 3 de la directive 2004/45/CE, les produits mis sur le marché ou étiquetés avant le 1er avril 2005 qui ne sont pas conformes à la présente directive peuvent être vendus jusqu'à épuisement des stocks.
   
   
      ANNEXE III
      Tableau de correspondance
      
                  Directive 96/77/CE
               
               
                  Présente directive
               
            
                  Article 1er
                  
               
               
                  Article 1er
                  
               
            
                  Article 2
               
               
                  —
               
            
                  Article 3
               
               
                  —
               
            
                  —
               
               
                  Article 2
               
            
                  Article 4
               
               
                  Article 3
               
            
                  Article 5
               
               
                  Article 4
               
            
                  Annexe
               
               
                  Annexe I
               
            
                  —
               
               
                  Annexe II
               
            
                  —
               
               
                  Annexe III