CELEX: 51994PC0491
Language: it
Date: 1994-11-17
Title: Proposta di DECISIONE DEL CONSIGLIO che stabilisce le norme relative al test microbiologico per campionatura delle carni fresche destinate alla Finlandia, alla Norvegia e alla Svezia

COVIMI SS IONE DELLE COMUNITÀ EUROPEE
                                           C0M(94) 491 def.
                                          Bruxelles, 17.11.1994
                            Proposta di
                      DECISIONE DEL CONSIGLIO
               che stabilisce le norme relative al test
    microbiologico per campionatura delle carni fresche destinate
             alla Finlandia, alla Norvegia e alla Svezia
                  (presentata dalla Commissione)
 ---pagebreak---                                    RELAZIONE
In applicazione dell'articolo 5, paragrafo 3, lettera a) della direttiva
64/433/CEE del Consiglio, del 26 giugno 1964, relativa alle condizioni
sanitarie per la produzione e l'immissione sul mercato di carni fresche^1),
modificata dall'atto relativo alle condizioni di adesione e agli adattamenti
dei trattati sui quali si fonda l'Unione^2), il Consiglio deve stabi I ire, su
proposta della Commissione e prima della data di entrata in vigore del
trattato di adesione, le norme relative al test microbi Iiogico da effettuare
per campionatura delle carni fresche destinate alla Finlandia, al la Norvegia e
alla Svezia.
La presente    proposta  viene  presentata   in ottemperanza  a   quanto  sopra
specificato.
Scopo del presente progetto di decisione è stabilire            il metodo di
campionatura, il numero di campioni da prelevare e il metodo microbiologico di
analisi dei campioni.
Per quanto riguarda il metodo di campionatura, si è fatta una distinzione tra
carcasse e mezzene, da un lato, e quarti, tagli e pezzi più piccoli,
dall'altro. Il numero di campioni da prelevare è basato su tabelle di
campionatura statistica che consentono il rilevamento di un livello di
contaminazione pari ai 5% con un grado di affidabilità del 95%. Il metodo
microbiologico per l'analisi dei campioni fa riferimento ad una norma
internazionale.
Si tenga presente che le disposizioni in esso contenute
    sarebbero d'applicazione soltanto previa approvazione dei programmi
    operativi che la Finlandia, la Norvegia e la Svezia devono presentare;
    non sarebbero d'applicazione per le carni originarie di uno stabilimento
    cui si applica un programma riconosciuto equivalente a quel lo appiicato
    dalla Finlandia, dalla Norvegia e dalla Svezia.
Il presente progeto di decisione non comporta     conseguenze  finanziarie sul
bilancio della Comunità europea.
(1) GU n. L 121 del 29.7.1964, pag. 2012/64
(2) GU n. C 241 del 29.8.1994, pag. 140
 ---pagebreak---                                (
                                        PROPOSTA DI
                                 DECISIONE DEL CONSIGLIO
                                        del ...
                       che stabilisce le norme relative al test
            microbiologico per campionatura di carni fresche destinate
                     alla Finlandia, alla Norvegia e alla Svezia
 IL CONSIGLIO DELL'UNIONE EUROPEA,
visto il trattato che istituisce la Comunità europea,
vista la direttiva 64/433/CEE del Consiglio, del 26 giugno 1964, relativa alle
condizioni   sanitarie per     la produzione e l'immissione sul mercato di carni
          1
fresche^ ), modificata dall'atto relativo alle condizioni di adesione e agli
adattamenti dei trattati sui quali si fonda l'Unione, allegato I, sezione V,
 lettera E, parte prima, capo 3, paragrafo 1, lettera d)< 2 ),           in particolare
 l'articolo 5, paragrafo 3, lettera a ) ,
considerando che per stabilire le norme relative al test microbiologico per
campionatura occorre fissare il metodo di campionatura, il numero di campioni
da prelevare e il metodo microbiologico per l'analisi dei campioni;
considerando che per quanto riguarda i metodi di campionatura da applicare è
opportuno   operare una distinzione         tra carcasse   e mezzene, da un     lato, e
quarti, tagli e pezzi più piccoli, dall'altro;
considerando che per quanto riguarda           il numero di campioni    da prelevare è
adeguato applicare un grado di affidabilità del 95% per rilevare un tasso di
prevalenza di salmonella del 5%;
considerando che occorre prendere in considerazione metodi            internazionali di
ana lisi mi crob i oIog i ca de i camp ioni ;
considerando    che,   conformemente     al   disposto  dell'articolo 5,   paragrafo 4,
della   direttiva    64/433/CEE   del   Consiglio,    le disposizioni   previste  dalla
presente decisione si applicano soltanto previa approvazione da parte della
Commissione    di   un  programma    operativo    presentato  dalla  Finlandia,   dalla
Norvegia e dalla Svezia,
(1) GU n. L 121 del 29.7.1964, pag. 2012/64
(2) GU n. C 241 del 29.8,1994, pag. 140
 ---pagebreak--- HA ADOTTATO LA PRESENTE DECISIONE:
                                        Articolo 1
Il   metodo    di   campionatura     [ai    fini   del    test  microbiologico    di  cui
all'articolo 5,      paragrafo 3,     lettera a)     della   direttiva   64/433/CEE   del
Consiglio] ò quello specificato all'allegato I.
                                        Articolo 2
Il numero di campioni      da prelevare è fissato secondo         le tabelle specificate
al l'al legato II.
                                        Articolo 3
Il   metodo   microbiologico     di   analisi    dei   campioni   è  quello   specificato
all'allegato II I.
                                         Art icolo 4
La   presente     decisione   si    applica    dal    1' gennaio 1995   subordinatamente
all'entrata in vigore del trattato di adesione dell'Austria, della Finlandia,
della Norvegia e della Svezia.
                                         Art icolo 5
Gli Stati membri sono destinatari della presente decisione.
Fatto a Bruxelles,                                              Per iI Consigi io
                                            3
 ---pagebreak---   *                                 ALLEGATO I
                              METODO DI CAMPIONATURA
1. Carcasse e mezzene (tecnica di strofinamento con tampone - "swab technique")
     I campioni devono essere prelevati con il metodo di strofinamento della
    superficie con tampone, prima della refrigerazione della carcassa, nei punti
    di probabile contaminazione. Tra le superfici da sottoporre a strofinamento
    devono essere incluse superfici dei lati aperti delle carcasse e superfici
    dei tagli. Inoltre, le carcasse di bovini e di cavalli devono essere
    sottoposte a strofinamento in almeno tre zone (muscolo posteriore, pancia e
    collo); le carcasse di suini, ovini e caprini devono essere sottoposte a
    strofinamento in almeno due zone (coscia e petto).
    Per evitare contaminazione incrociata i campioni devono essere prelevati
    senza manipolare le carni e utilizzando tamponi e sagome sterili.
    Le zone di campionatura (20 cm x 20 cm) descritte più sopra devono essere
    strofinate con due tamponi di cotone sterili. Il primo tampone deve essere
    inumidito con soluzione acquosa sterile di peptone e quindi strofinato
    energicamente più volte sulla superficie di campionatura. La stessa
    superficie dovrà essere strofinata con        il secondo tampone asciutto.
    Successivamente i tamponi dovranno essere immersi in 100 mi di una soluzione
    tampone di peptone.
    Ogni campione deve essere opportunamente contrassegnato e identificato.
2. Quarti, tagli e pezzi più piccoli (metodo distruttivo)
    I campioni devono essere ottenuti asportando dalla superficie della carne una
    parte di tessuto con una sonda da carotaggio oppure tagliandone una fetta di
    circa 25 g; gli strumenti devono essere sterili. I campioni devono essere
    posti in una scatola o sacchetto di plastica sterile e quindi omogeneizzati
    (Stomacher o Blender). I campioni di carne congelati devono rimanere tali
    durante il trasporto al laboratorio. I campioni asportati da carcasse
    refrigerate non devono essere congelati ma mantenuti refrigerati. Si possono
    raggruppare campioni separati della stessa partita.
    Ogni campione deve essere opportunamente contrassegnato e identificato.
                                        ¥
 ---pagebreak---                                    ALLEGATO II
                         NUMERO DI CAMPIONI DA PRELEVARE
1. Carcasse e mezzene
   Numero di campioni distinti che devono essere prelevati in modo casuale per
   gruppo di unità (carcasse o mezzene) costituenti la partita
   Numero di unità della partita           Numero di unità da cui prelevare un
                                           singolo campione
   1-24                                    numero di campioni uguale al numero di
                                           unità, sino ad un massimo di 20
   25-29                                                  20
   30-39                                                  25
   40-49                                                  30
   50-59                                                  35
   60-89                                                  40
   90-199                                                 50
   200-499                                                55
   500 O più                                              60
2. Quarti, tagli e pezzi più piccoli
   Numero di campioni distinti che devono essere prelevati in modo casuale per
   gruppo di unità di confezionamento costituenti la partita
   Numero di unità di confezionamento      Numero di unità di confezionamen-
   della partita                           to da cui prelevare un singolo
                                           campione
   1-24                                    numero di campioni uguale al numero di
                                           unità di confezionamento, sino ad un
                                           massimo di 20
   25-29                                                  20
   30-39                                                  25
   40-49                                                  30
   50-59                                                  35
   60-89                                                  40
   90-199                                                 50
   200-499                                                55
   500 o più                   «                          60
                                       r
 ---pagebreak--- In base al peso delle unità di confezionamento, il numero dei campioni pup
essere ridotto moltiplicandolo per un coefficiente di riduzione secondo la
seguente tabella:
 : Peso del le unità di        >20 kg        10-20 kg      <10 kg
 : confezionamento
 : Coefficienti                 x 1           x 3/4         x 1/2
 ---pagebreak---                                    ALLEGATO III
                METODO MICROBIOLOGICO PER L'ANALISI DEI CAMPIONI
L'analisi microbiologica dei campioni per l'individuazione di sa Imone I le deve
essere   effettuata   conformemente   al   metodo  standard  dell'Organizzazione
internazionale per la standardizzazione, ISO 6579:1993.
                                       f
 ---pagebreak---                                                                      ISSN 0254-1505
                                                              COM(94) 491 def.
                                                          DOCUMENTI
rr                                                                              03
                                          N. di catalogo : CB-CO-94-520-IT-C
                                                             ISBN 92-77-82058-6
Ufficio delle pubblicazioni ufficiali delle Comunità europee
1^2985 Lussemburgo
                                              t