CELEX: 51992PC0065
Language: es
Date: 1992-03-23
Title: Propuesta de REGLAMENTO (CEE) DEL CONSEJO por el que se establece el modelo comunitario de clasificación de canales de ovino y se determina la calidad tipo comunitaria de las canales de ovino frescas o refrigeradas

COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS
                              COM(92) 65 final
                              Bruselas, 23 de marzo de 1992
                         Propuesta de
                 REGLAMENTO (CEE) DEL CONSEJO
por el que se establece el modelo comunitario de clasificación
de canales de ovino y se determina la calidad tipo comunitaria
        de las canales de ovino frescas o refrigeradas
                 (presentada por la Comisión)
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                               EXPOSICIÓN DE MOTIVOS
El Reglamento   (CEE) no 338/91 del Consejo, por el que se determina la calidad
tipo comunitaria    de   las canales   de ovino   frescas o   refrigeradasC), es
aplicable para las campañas de comercialización de 1991 y 1992. Durante el
debate de este Reglamento en el Consejo, la Comisión manifestó su intención de
establecer   un  sistema    de  clasificación  que  pudiera   ser   usado  para  la
notificación de precios. Sin tener en cuenta esta posibilidad, el Consejo
limitó a dos años      la aplicación de su Reglamento sobre calidad tipo. La
Comisión ya ha concluido los trabajos preparatorios necesarios para presentar
una propuesta, fundamentalmente con la ayuda de un informe elaborado por un
grupo "ad hoc" del Comité Consultivo de Ovinos y Caprinos.
La clasificación de canales propuesta establece cinco clases de conformación y
cinco de cobertura grasa. No obstante, una clasificación de este tipo no
refleja adecuadamente las características de las canales de menos de 13 kg.
Dada la importancia de estas canales, principalmente en los Estados miembros
mediterráneos, se    propone   la aplicación   a estas   canales   de  una  segunda
clasificación que tenga en cuenta el peso, el color de la carne y la cobertura
grasa.
Aunque estas clasificaciones redundan en beneficio de toda la industria del
ganado ovino, su principal utilidad en la normativa será la notificación de
precios. La Comisión propone que la presente definición de calidad tipo se
refuerce   con  la aplicación     de  las normas   contenidas   en  el  sistema  de
clasificación. De este modo, a los efectos de la notificación de precios se
tendrán en cuenta las canales que pesen al menos 12 kg y correspondan a las
clases de conformación U, R u 0 y a las clases de cobertura grasa 2 ó 3. Sin
embargo, cuando su peso esté comprendido entre 12 y 13 kg, los Estados miembros
que apliquen el sistema de clasificación alternativo considerarán el color de
 la carne y su cobertura grasa. Estas canales se clasificarán en primera y
segunda clase a los efectos de la notificación de precios.
(1)     DO no L 41 de 14.2.1991, p. 1.
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La Comisión es consciente de que, dada la importancia de la notificación de los
precios registrados en    los mercados de ganado ovino vivo en varios    Estados
miembros, puede   resultar  imposible  pasar en 1993 a una  notificación  basada
únicamente  en  las canales.   En  estas  circunstancias, la Comisión  considera
necesario permitir que continúe informándose del precio de los animales vivos
en las condiciones que determine el Comité de Gestión para que se mantenga la
equivalencia con el sistema de clasificación de canales.
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                                       Propuesta de
                              REGLAMENTO (CEE) DEL CONSEJO
          por el que se establece el modelo comunitario de clasificación
          de canales de ovino y se determina la calidad tipo comunitaria
                  de las canales de ovino frescas o refrigeradas
EL CONSEJO DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Económica Europea,
Visto el Reglamento (CEE) no 3013/89 del Consejo, de 25 de septiembre de 1989,
por el que se establece la organización común de mercados en el sector de las
carnes   de  ovino   y   caprino^),     cuya     última    modificación     la  constituye  el
                                   2
Reglamento    (CEE)   no 1741/91< >,      y,    en    particular,   el    apartado   2  de  su
art iculo 4,
Vista la propuesta de la Comisión,
Considerando que es necesaria una norma para              la clasificación de canales que
permita establecer una calidad tipo permanente;
Considerando que el Reglamento (CEE) no 338/91 del Consejo, de 5 de febrero de
1991, por el que se determina        la calidad tipo comunitaria de            las canales de
                                         3
ovino    frescas    o    refrigeradas^ ^,         es    aplicable    a     las   campañas   de
comercialización    de   1991  y de   1992, a        la espera   de  la adopción    de  normas
comunitarias para      la clasificación       de canales-, que es       ahora  el  momento  de
adoptar tales normas;
Considerando que la clasificación de las canales debe atender a su conformación
y a su cobertura      grasa-, que    la combinación        de  estos   dos   factores  permite
dividir a las canales de ovino en varias clases; que las canales clasificadas
deben ser identificadas;
(1)      DO no L 289 de 7.10.1989, p. 1.
(2)      DO no L 163 de 26.6.1991, p. 41
(3)      DO no L 41 de 14.2.1991, p. 1.
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Considerando, no obstante, que para        la clasificación de canales de ovino de
menos de 13 kg pueden valorarse otros factores tales como el peso, el color de
la carne y    la cobertura  grasa-, que los Estados miembros       que deseen     hacerlo
deben informar de ello a la Comisión y a los demás Estados miembros-,
Considerando    que, para   garantizar     una     aplicación  uniforme    del   presente
Reglamento   en la Comunidad,    debe  disponerse      la realización   de   inspecciones
sobre el terreno por parte de un grupo comunitario de inspección;
Considerando que la definición de calidad tipo comunitaria debe tener en cuenta
las   normas   para   la clasificación     de   canales    que establece    el   presente
Reglamento,
HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:
                                      Ar t i cu I o 1
El presente Reglamento establece el modelo comunitario de clasificación de las
canales de ovino. Determina asimismo la calidad tipo comunitaria de las canales
de ovino frescas o refrigeradas.
                                      Ar t i cu Io 2
A los efectos de la clasificación de canales, serán aplicables            las siguientes
def iniciones:
         a)  Canal: el cuerpo entero del animal sacrificado tal como se presenta
             después de las operaciones de sangrado, eviscerado y desollado, sin
             cabeza (separada al nivel de          la articulación occipito-atloidea),
             patas (separadas al nivel de las articulaciones carpo-metacarpiana
             y tarso-metatarsiana), cola (separada entre la sexta y la séptima
             vértebra caudal), ubres, órganos sexuales, hígado ni asadura. Los
             ríñones y la grasa de riñonada se incluyen en la canal.
         b)  Media   canal:  la pieza    obtenida     por  la separación    de  la canal
             definida en la letra a ) siguiendo el plano de simetría que pasa por
             el centro de las vértebras cervicales, dorsales, lumbares y sacras
              y por el centro del esternón y de la sínfisis púbica.
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No obstante, de acuerdo con el procedimiento establecido en el artículo 30 del
Reglamento  (CEE) no 3013/89,    los Estados miembros podrán aceptar    diferentes
presentaciones cuando no se use esta presentación de referencia.
En  tal  caso,  se  adoptarán  las  disposiciones necesarias  para   adaptar  esas
presentaciones a la de referencia con arreglo al procedimiento.
                                     Articulo 3
1.      Las canales de ovino se distribuirán en las siguientes categorías-.
             canales de corderos de menos de doce meses-,
             otras canales de ovino.
2.      La clasificación de    las canales de ovino se efectuará    valorando por
        separado:
        a)   su conformación y
        b)   su cobertura grasa,
        con arreglo a los Anexos I y II, respectivamente.
        No obstante, cuando se trate de canales cuyo peso sea inferior a 13 kg,
         los Estados miembros podrán ser autorizados a utilizar    los siguientes
        criterios para su clasificación:
        a)   peso canal,
        b)   color de la carne y
        c)   cobertura grasa,
        con arreglo al Anexo III.
        Los Estados miembros que deseen hacer uso de esta posibilidad deberán
         informar de ello a la Comisión y a los demás Estados miembros antes del
        30 de junio de 1992.
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3.      Los  Estados   miembros   estarán    autorizados    a  subdividir    las  clases
        previstas en los Anexos I y II en un máximo de tres subclases.
                                     Articulo 4
1.      La clasificación de las canales y medias canales deberá efectuarse en
        el propio matadero, lo más pronto posible después del sacrificio.
2.      Las canales y medias canales clasificadas deberán ser Identificadas por
        marcado.
3.      Las disposiciones de aplicación del presento artículo se adoptarán con
        arreglo ai procedimiento establecido en el artículo 30 del Reglamento
        (CEE) no. 3013/89.
                                     Artículo 5
Un grupo   comunitario de    inspección   formado   por   expertos   do   la Comisión   y
expertos designados por    los Estados miembros realizará        inspecciones sobro el
terreno. Dicho grupo informará do sus resultados a la Comisión.
Cuando procoda, la Comisión adoptará tas medidas necesarias para garantizar que
la clasificación se lleve a cabo de forma homogénea.
Las inspecciones se efectuarán por cuenta de la Comunidad, que se hará cargo de
los costes.
Las disposiciones de aplicación del presente artículo se adoptarán con arreglo
al procedimiento establecido en el articulo 30 del Reglamento (CEE) no_ 3013/89.
                                     Artículo 6
Antes del 31 de octubre de 1992 so adoptarán, con arreglo al procedimiento
establecido   en   el   articulo   30    del   Reglamento     (CEE)    no 3013/89,    las
disposiciones    complementarias   por     las  que    se   definan     las  clases    de
conformación, cobertura grasa, peso canal y color de la carne.
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                                        Art ícu I o 7
1.      La   calidad    tipo   comunitaria     de    las    canales    de   ovino   frescas    o
        refrigeradas     será   la del    animal    que    tenga   menos   de un   año   en el
        momento    de   su   sacrificio   y   cuya    canal    presente    un   peso,   real   o
        calculado,     de   12  kg   como   mínimo     y   corresponda     a   las  normas    de
        d a s i ficción siguientes: clases de conformación U, R u 0 y clases de
        cobertura grasa 2 ó 3, con arreglo a las definiciones de los Anexos I y
         II, respectivamente. No obstante, en caso de que se trate de canales de
        ovino de peso comprendido entre 12 y 13 kg y los Estados miembros hayan
        sido autorizados a utilizar los criterios de clasificación contemplados
        en el segundo párrafo del apartado 2 del                articulo 3,     las normas de
         clasificación serán el color        de   la carne      (rosa pálido u otro) y la
         cobertura grasa (2 ó 3 ) , con arreglo a las definiciones de los Anexos
         Il y III.
2.       Los Estados miembros en los que la primera comercialización en mercados
         de   ganado    vivo   represente    al    menos     el    20%   del   total    de   las
         transacciones entre productores y operadores podrán ser autorizados a
         notificar   los precios del ganado vivo en los mercados representativos.
         Las disposiciones por       las que se definan         los equivalentes en ganado
         vivo   de  las   canales   de  calidad     tipo    se   adoptarán    con  arreglo    al
         procedimiento     establecido    en   el   artículo      30  del   Reglamento     (CEE)
         no 3013/89 antes del 31 de octubre de 1992.
                                        Artículo 8
El  presente Reglamento entrará en vigor           el    séptimo día     siguiente   al   de su
publicación en el Diario Oficial de las Comunidades Europeas.
•
Será aplicable a partir de la campaña de comercialización de 1993.
El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y directamente
aplicable en cada Estado miembro.
Hecho en Bruselas,                                           Por el Consejo
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                                                      ANEXO I
                                                   COHFORMACIÓN
   Desarrollo   de los perfiles   de la canal, y en particular        de las partes esenciales   de la «/sua
                                    (cuartos traseros, lotto,         paletilla)
Clase de conformaclbn                                          Descrlpclbn
E                               Todos los perflles      de convexos a superconvexos; desarrollo      muscular
superior                        excepclonal
U                               Perflles   convexos en con Junto; muy buen desarrollo        miscular
my buena
ft                              Perflles   rectillneos     en conJunto; buen desarrollo    miscular
buena
0                               Perflles   de rectillneos      a cbncavos; desarrollo  miscular medio
menos buena
P                               Todos los perflles       de cbncavos a auy cbncavos; escaso      desarrollo
inferior                        muscular
                                                      ANEXO II
                                                 COBERTURA GUASA
              Importancia de la grasa en el exterior         de la canal y en la cavidad    torácica
Clase de cobertura                                             Descrlpclbn
       grasa
1                               Cobertura grasa Inexlstente        o miy    llgera
escasa
2                               Llgera cobertura grasa; carne casl slempre aparente
Iigera
3                               Came, con excepclbn de los cuartos traseros y la paletllla,              casl
media                           slempre cublerta; pequehos cumulos de grasa en la cavldad             torkclca
A                               Carne cublerta de orasa pero aun parclalmente visible en los cuartos
import ante                     traseros y la paletllla;        cumulos aprectables de grasa
                                en la cavldad torkclca
5                               Canal cublerta      de grasa espesa; Importantes cumulos de grasa
muy importante                  en la cavldad       toracica
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                       Modelo de clasificación de canales con arreglo al segundo párrafo
                                           del apartado 2 del articulo 3
  CAIKJCRk                        A                       B                       C
  Peso                        < 7 kg                7,1 - 10 kg            10,1 - 13 kg
  Calidad                Primera      Segunda     Primera     Segunda    Primera     Segunda
  Color de la carne      Rosa         Otro        Rosa        Otro       Rosa        Otro
                         pálido       color o     pálido      color o    pfilido     color o
i                                    cobertura               cobertura              cobertura
o Cobertura grasa(*)    (2)   (3)     grasa      (2)   (3)    grasa     (2)    (3)   grasa
  (*)   Con arreglo a lo definido en el Anexo II.
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    FICHA DE FINANCIACIÓN
                                                       FECHA: 31.1.1992
1. LÍNEA PRESUPUESTARIA: Articulo 222         CRÉDITOS: 1.778 millones de ecus
2. DENOMINACIÓN: Propuesta de Reglamento por el que se establece un modelo
    comunitario de clasificación de las canales de ovino y se determina la
    calidad tipo de las canales frescas o refrigeradas.
3. FUNDAMENTO JURÍDICO: Artículo 4 del Reglamento n' 3013/89
4. OBJETIVOS: Implantación de un modelo comunitario de clasificación a partir
    de la campaña de 1993 para la determinación del precio de mercado de
    las canales de ovino frescas o refrigeradas dado que el Reglamento 338/91
    que determina la calidad tipo de las canales de ovino ya no es aplicable
    al final de la campaña de 1992.
                                          PERIODO DE   EJERCICIO     EJERCICIO SI-
                                          12 MESES     ACTUAL (92)   GUIENTE (93)
5. REPERCUSIÓN FINANCIERA
5.0 GASTOS A CARGO
DEL PRESUPUESTO DE LAS C E .
       (RESTITUCIONES/INTERVENCIONES)        p.m.                       p.m.
5.1
                                 1994           1995         1996         1997
5.0.1 PREVISIÓN DE GASTOS         p.m.            p.m.        p.m.         p.m.
5.1.1
5.2    MÉTODO DE CÁLCULO:
6.0   SE FINANCIA CON CRÉDITOS CONSIGNADOS EN EL CAPÍTULO
      CORRESPONDIENTE DEL PRESUPUESTO EN CURSO DE EJECUCIÓN
6.1   SE FINANCIA MEDIANTE TRANSFERENCIA ENTRE CAPÍTULOS DEL
      PRESUPUESTO EN CURSO DE EJECUCIÓN
6.2    SE PRECISA UN PRESUPUESTO SUPLEMENTARIO
6.3    SE CONSIGNARÁN CRÉDITOS EN LOS PRÓXIMOS PRESUPUESTOS
OBSERVACIONES:
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                                                               COM (92) 65 fine
                                                  DOCUMENTOS
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                                      N° de catálogo : CB-CO-92-079-ES-C
                                                             ISBN 92-77-41669-*
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LX2985 Luxemburgo