CELEX: 32013D0417
Language: sk
Date: 2013-07-31 00:00:00
Title: 2013/417/EÚ: Vykonávacie rozhodnutie Komisie z  31. júla 2013 , ktorým sa mení príloha III k smernici Rady 2002/99/ES ustanovujúcej pravidlá pre zdravie zvierat, ktorými sa riadi produkcia, spracovanie, distribúcia a uvádzanie produktov živočíšneho pôvodu určených na ľudskú spotrebu na trh, pokiaľ ide o pridanie ošetrenia na odstránenie určitých zdravotných rizík u zvierat spojených s mäsom [oznámené pod číslom C(2013) 4853]  Text s významom pre EHP

2.8.2013   
            
            
               SK
            
            
               Úradný vestník Európskej únie
            
            
               L 206/13
            
         VYKONÁVACIE ROZHODNUTIE KOMISIE
   z 31. júla 2013,
   ktorým sa mení príloha III k smernici Rady 2002/99/ES ustanovujúcej pravidlá pre zdravie zvierat, ktorými sa riadi produkcia, spracovanie, distribúcia a uvádzanie produktov živočíšneho pôvodu určených na ľudskú spotrebu na trh, pokiaľ ide o pridanie ošetrenia na odstránenie určitých zdravotných rizík u zvierat spojených s mäsom
   [oznámené pod číslom C(2013) 4853]
   (Text s významom pre EHP)
   (2013/417/EÚ)
   EURÓPSKA KOMISIA,
   so zreteľom na Zmluvu o fungovaní Európskej únie,
   so zreteľom na smernicu Rady 2002/99/ES zo 16. decembra 2002 ustanovujúcu pravidlá pre zdravie zvierat, ktorými sa riadi produkcia, spracovanie, distribúcia a uvádzanie produktov živočíšneho pôvodu určených na ľudskú spotrebu na trh (1), a najmä na jej článok 11,
   keďže:
   
               (1)
            
            
               Smernica 2002/99/ES stanovuje všeobecné pravidlá pre zdravie zvierat, ktorými sa riadia všetky stupne produkcie, spracovania a distribúcie v rámci Únie vrátane ich uvádzania na trh Únie z tretích krajín.
            
         
               (2)
            
            
               V článku 4 smernice 2002/99/ES sa stanovuje, že členské štáty môžu povoliť produkciu, spracovanie a distribúciu produktov živočíšneho pôvodu, ktoré pochádzajú z územia alebo časti územia podliehajúceho obmedzeniam na zdravie zvierat, a to za predpokladu splnenia určitých podmienok. V prílohe III k uvedenej smernici sa stanovuje tabuľka so zoznamom ošetrení, ktoré možno použiť na produktoch živočíšneho pôvodu s cieľom odstrániť zdravotné riziká u zvierat spojené s mäsom a mliekom. Tieto ošetrenia sú v súlade s ošetreniami, ktoré sa odporúčajú v príslušných kapitolách Kódexu zdravia suchozemských zvierat Svetovej organizácie pre zdravie zvierat (ďalej len „kódex zdravia suchozemských zvierat OIE“).
            
         
               (3)
            
            
               V kapitole kódexu zdravia suchozemských zvierat OIE o slintačke a krívačke bolo zahrnuté ošetrenie, ktorým sa zabezpečuje inaktivácia vírusu slintačky a krívačky v mäse.
            
         
               (4)
            
            
               Toto ošetrenie by sa preto malo zaradiť do zoznamu ošetrení v tabuľke uvedenej v prílohe III k smernici 2002/99/ES ako účinné ošetrenie na odstránenie rizika slintačky a krívačky v mäse.
            
         
               (5)
            
            
               Okrem toho by sa v anglickom znení stĺpca o more malých prežúvavcov v tabuľke stanovenej v prílohe III k smernici 2002/99/ES malo označenie „sheep and goat plague“ nahradiť označením „peste des petits ruminants“, aby sa používal oficiálny názov nákazy, ktorý sa uvádza aj v kódexe zdravia suchozemských zvierat OIE. Navyše by sa v názve tabuľky mala vymazať cifra „1“ a nadpis „MÄSO“, ktorý stojí na začiatku časti o ošetreniach mlieka, by sa mal nahradiť nadpisom „MLIEKO“.
            
         
               (6)
            
            
               Príloha III k smernici 2002/99/ES by sa preto mala zodpovedajúcim spôsobom zmeniť.
            
         
               (7)
            
            
               Opatrenia stanovené v tomto rozhodnutí sú v súlade so stanoviskom Stáleho výboru pre potravinový reťazec a zdravie zvierat,
            
         PRIJALA TOTO ROZHODNUTIE:
   Článok 1
   Príloha III k smernici 2002/99/ES sa nahrádza prílohou k tomuto rozhodnutiu.
   Článok 2
   Toto rozhodnutie je určené členským štátom.
   
      V Bruseli 31. júla 2013
      
         
            Za Komisiu
         
         Tonio BORG
         
            člen Komisie
         
      
   
   
      (1)  Ú. v. ES L 18, 23.1.2003, s. 11.
   
      PRÍLOHA
      
         
            „PRÍLOHA III
            
               Ošetrenia na odstránenie určitých zdravotných rizík u zvierat spojených s mäsom a mliekom
            
            
                        +
                     
                     
                        :
                     
                     
                        Účinnosť je uznaná.
                     
                  
                        0
                     
                     
                        :
                     
                     
                        Účinnosť nie je uznaná.
                     
                  
                        MÄSO
                        Ošetrenie (1)
                        
                     
                     
                        Nákaza
                     
                  
                        Slintačka a krívačka
                     
                     
                        Klasický mor ošípaných
                     
                     
                        Vezikulárna choroba ošípaných
                     
                     
                        Africký mor ošípaných
                     
                     
                        Mor hovädzieho dobytka
                     
                     
                        Pseudomor hydiny
                     
                     
                        Vtáčia chrípka
                     
                     
                        Mor malých prežúvavcov
                     
                  
                        
                                    a)
                                 
                                 
                                    Tepelné ošetrenie v hermeticky uzavretej nádobe pri hodnote F0 3,00 alebo viac (2).
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                  
                        
                                    b)
                                 
                                 
                                    Tepelné ošetrenie, pri ktorom mäso musí byť naskrz zahriate najmenej na 70 °C.
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                  
                        
                                    ba)
                                 
                                 
                                    Dôkladné varenie mäsa po odkostení a odstránení tuku tak, aby sa v ňom aspoň počas 30 minút udržiavala vnútorná teplota najmenej na 70 °C.
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                  
                        
                                    c)
                                 
                                 
                                    Tepelné ošetrenie, pri ktorom mäso musí byť naskrz zahriate najmenej na 80 °C.
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                  
                        
                                    d)
                                 
                                 
                                    Tepelné ošetrenie v hermeticky uzavretej nádobe najmenej 4 hodiny pri 60 °C, pričom v jadre musí byť teplota najmenej 70 °C po 30 minút.
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        —
                     
                     
                        —
                     
                     
                        +
                     
                  
                        
                                    e)
                                 
                                 
                                    Ošetrenie prirodzeným kvasením a zrením najmenej 9 mesiacov u vykosteného mäsa, pričom sa musia dosiahnuť tieto hodnoty: Aw najviac 0,93 alebo pH najviac 6,0.
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                  
                        
                                    f)
                                 
                                 
                                    Ošetrenie ako v písmene e); v mäse môžu byť kosti (1).
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                  
                        
                                    g)
                                 
                                 
                                    Salámy: ošetrenie v súlade s kritériami stanovenými podľa článku 12 ods. 2 na základe stanoviska príslušného vedeckého výboru.
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                  
                        
                                    h)
                                 
                                 
                                    Šunky a bedrá: ošetrenie zahŕňajúce prirodzené kvasenie a zrenie počas najmenej 190 dní pre šunky a 140 dní pre bedrá.
                                 
                              
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                  
                        
                                    i)
                                 
                                 
                                    Tepelné ošetrenie, ktoré zaručuje teplotu v jadre najmenej 65 °C tak dlho, kým sa nedosiahne žiaduca hodnota pasterizácie (pv) 40 alebo viac.
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        +
                     
                  
               
            
                        MLIEKO
                        Ošetrenie (1)
                        
                     
                     
                        Nákaza
                     
                  
                        Slintačka a krívačka
                     
                     
                        Klasický mor ošípaných
                     
                     
                        Vezikulárna choroba ošípaných
                     
                     
                        Africký mor ošípaných
                     
                     
                        Mor hovädzieho dobytka
                     
                     
                        Pseudomor hydiny
                     
                     
                        Vtáčia chrípka
                     
                     
                        Mor malých prežúvavcov
                     
                  
                        MLIEKO a mliečne výrobky (vrátane smotany) určené na ľudskú spotrebu
                     
                     
                         
                     
                     
                         
                     
                     
                         
                     
                     
                         
                     
                     
                         
                     
                     
                         
                     
                     
                         
                     
                     
                         
                     
                  
                        
                                    a)
                                 
                                 
                                    Ultra vysoko zahriate (UHT)
                                    (UHT = zohriate na minimálne 132 °C aspoň počas jednej sekundy)
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                  
                        
                                    b)
                                 
                                 
                                    Ak má mlieko pH hodnotu menej ako 7,0, jednoduchá vysoká teplota – krátkodobá pasterizácia (HTST)
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                  
                        
                                    c)
                                 
                                 
                                    Ak má mlieko pH hodnotu 7,0 a viac, dvojitá HTST
                                 
                              
                     
                        +
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                     
                        0
                     
                  
      
      
         (1)  Je potrebné prijať všetky opatrenia na zabránenie krížovej kontaminácie.
      
         (2)  F0 je vyrátaný sterilizačný efekt pre bakteriálne spóry. Hodnota F0 3,00 znamená, že najstudenší bod vo výrobku je dostatočne zohriaty, aby sa dosiahol sterilizačný efekt ako pri 121 °C (250 °F) 3 minúty pri okamžitom zohriatí a ochladení.“