CELEX: 32010R0365
Language: hr
Date: 2010-04-28 00:00:00
Title: Uredba Komisije (EU) br. 365/2010 od 28. travnja 2010. o izmjeni Uredbe (EZ) br. 2073/2005 o mikrobiološkim kriterijima za hranu u pogledu enterobakterija u pasteriziranom mlijeku i drugim pasteriziranim tekućim mliječnim proizvodima i bakterije Listeria monocytogenes u soli namijenjenoj za konzumaciju  Tekst značajan za EGP

13/Sv. 048
            
            
               HR
            
            
               Službeni list Europske unije
            
            
               29
            
         32010R0365
   
               L 107/9
            
            
               SLUŽBENI LIST EUROPSKE UNIJE
            
            
               28.04.2010.
            
         
      UREDBA KOMISIJE (EU) br. 365/2010
   od 28. travnja 2010.
   o izmjeni Uredbe (EZ) br. 2073/2005 o mikrobiološkim kriterijima za hranu u pogledu enterobakterija u pasteriziranom mlijeku i drugim pasteriziranim tekućim mliječnim proizvodima i bakterije Listeria monocytogenes u soli namijenjenoj za konzumaciju
   (Tekst značajan za EGP)
   EUROPSKA KOMISIJA,
   uzimajući u obzir Ugovor o funkcioniranju Europske unije,
   uzimajući u obzir Uredbu (EZ) br. 852/2004 Europskog parlamenta i Vijeća od 29. travnja 2004. o higijeni hrane (1), a posebno njezin članak 4. stavak 4.,
   budući da:
   
               (1)
            
            
               Uredbom Komisije (EZ) br. 2073/2005 od 15. studenoga 2005. o mikrobiološkim kriterijima za hranu (2) utvrđuju se mikrobiološki kriteriji za određene mikroorganizme i provedbena pravila kojih se subjekti u poslovanju s hranom moraju pridržavati pri provođenju općih i posebnih higijenskih mjera iz članka 4. Uredbe (EZ) br. 852/2004.
            
         
               (2)
            
            
               U skladu s člankom 10. Uredbe (EZ) br. 2073/2005, mikrobiološki kriteriji podliježu preispitivanju kako bi se uzeli u obzir napredak u znanosti, tehnologiji i metodologiji, pojava novih patogenih mikroorganizama u hrani te informacije iz procjena rizika.
            
         
               (3)
            
            
               Poglavljem 1. Priloga I. Uredbi (EZ) br. 2073/2005 utvrđuju se kriteriji sigurnosti hrane za bakteriju Listeria monocytogenes u određenoj gotovoj hrani. U dijelu 1.3. navedene su granične vrijednosti za gotovu hranu koja ne pogoduje rastu bakterije L. monocytogenes, osim hrane za dojenčad i za posebne medicinske potrebe. Subjekti u poslovanju s hranom moraju dokazati da proizvodi koje stavljaju na tržište udovoljavaju kriterijima tijekom njihova roka valjanosti.
            
         
               (4)
            
            
               U skladu s Uredbom (EZ) br. 178/2002 Europskog parlamenta i Vijeća od 28. siječnja 2002. o utvrđivanju općih načela i uvjeta propisa o hrani, osnivanju Europske agencije za sigurnost hrane i utvrđivanju postupaka o pitanjima sigurnosti hrane (3), sol namijenjena za konzumaciju je gotova hrana. Prema znanstvenim dokazima, postoji mala vjerojatnost da će u uobičajenim okolnostima bakterija L. monocytogenes biti prisutna i preživjeti u soli. Sol namijenjenu konzumaciji potrebno je stoga dodati u bilješku 4. u poglavlju 1. Priloga I. Uredbi (EZ) br. 2073/2005 u kojoj se navodi gotova hrana za koju se ne zahtijeva redovito ispitivanje na prisutnost bakterije L. monocytogenes.
            
         
               (5)
            
            
               U skladu s Uredbom (EZ) br. 2073/2005, na enterobakterije u pasteriziranom mlijeku i drugim pasteriziranim tekućim mliječnim proizvodima primjenjuje se kriterij higijene procesa, koji uključuje referentnu analitičku metodu i granične vrijednosti.
            
         
               (6)
            
            
               Pokazalo se da je referentnu analitičku metodu ISO 21528-1 koja je predviđena za dokazivanje enterobakterija u pasteriziranom mlijeku i drugim pasteriziranim tekućim mliječnim proizvodima teško koristiti za rutinske analize u okviru samokontrola budući da je veoma složena i dugotrajna. Uzimajući u obzir napredak u metodologiji, referentnu analitičku metodu za dokazivanje enterobakterija u pasteriziranom mlijeku i drugim pasteriziranim tekućim mliječnim proizvodima potrebno je promijeniti te primjenjivati metodu ISO 21528-2, koja je brža i lakše ju je provoditi.
            
         
               (7)
            
            
               Referentne metode analize utječu na rezultate ispitivanja. Graničnu vrijednost koja je utvrđena kao kriterij za enterobakterije u pasteriziranom mlijeku i drugim pasteriziranim tekućim mliječnim proizvodima potrebno je stoga na odgovarajući način izmijeniti. Ta bi promjena i dalje jamčila dostatnu granicu detekcije u okviru higijene procesa budući da bi vjerojatni problemi u proizvodnom procesu uzrokovali mnogo veći rast enterobakterija.
            
         
               (8)
            
            
               S obzirom na nedavnu promjenu u taksonomiji, naziv Enterobacter sakazakii u Uredbi (EZ) br. 2073/2005 potrebno je promijeniti u Cronobacter spp. (Enterobacter sakazakii).
            
         
               (9)
            
            
               Neke od odredbi primjenjivale su se do 1. siječnja 2010., a nove odredbe koje su već utvrđene u Uredbi primjenjivat će se nakon tog datuma. Radi bolje čitljivosti tih odredbi, primjereno je brisati stare odredbe.
            
         
               (10)
            
            
               Uredbu (EZ) br. 2073/2005 treba stoga na odgovarajući način izmijeniti.
            
         
               (11)
            
            
               Mjere predviđene ovom Uredbom u skladu su s mišljenjem Stalnog odbora za prehrambeni lanac i zdravlje životinja, a nije im se usprotivio ni Europski parlament niti Vijeće,
            
         DONIJELA JE OVU UREDBU:
   Članak 1.
   Prilog I. Uredbi (EZ) br. 2073/2005 mijenja se kako slijedi:
   
               1.
            
            
               Poglavlje 1. mijenja se kako slijedi:
               
                           (a)
                        
                        
                           redak 1.5. zamjenjuje se sljedećim:
                           
                                       
                                                   „1.5.
                                                
                                                
                                                   Mljeveno meso i mesni pripravci od mesa peradi namijenjeni za jelo kuhani
                                                
                                             
                                    
                                       
                                          Salmonella
                                       
                                    
                                    
                                       5
                                    
                                    
                                       0
                                    
                                    
                                       Odsutnost u 25 g
                                    
                                    
                                       EN/ISO 6579
                                    
                                    
                                       Proizvodi stavljeni na tržište, tijekom njihovog roka trajanja”
                                    
                                 
                     
                           (b)
                        
                        
                           redak 1.9. zamjenjuje se sljedećim:
                           
                                       
                                                   „1.9.
                                                
                                                
                                                   Mesni proizvodi od mesa peradi, namijenjeni za jelo kuhani
                                                
                                             
                                    
                                       
                                          Salmonella
                                       
                                    
                                    
                                       5
                                    
                                    
                                       0
                                    
                                    
                                       Odsutnost u 25 g
                                    
                                    
                                       EN/ISO 6579
                                    
                                    
                                       Proizvodi stavljeni na tržište, tijekom njihovog roka trajanja”
                                    
                                 
                     
                           (c)
                        
                        
                           redak 1.24. zamjenjuje se sljedećim:
                           
                                       
                                                   „1.24.
                                                
                                                
                                                   Dehidrirana hrana za dojenčad i dehidrirana dijetetska hrana za posebne medicinske potrebe za djecu mlađu od šest mjeseci (14)
                                                
                                             
                                    
                                       
                                          Cronobacter spp. (Enterobacter sakazakii)
                                    
                                    
                                       30
                                    
                                    
                                       0
                                    
                                    
                                       Odsutnost u 10 g
                                    
                                    
                                       ISO/TS 22964
                                    
                                    
                                       Proizvodi stavljeni na tržište tijekom njihovog roka trajanja”
                                    
                                 
                     
         
               2.
            
            
               U bilješci 4. u poglavlju 1. dodaje se sljedeća alineja:
               
                           „—
                        
                        
                           sol namijenjena za konzumaciju”.
                        
                     
         
               3.
            
            
               Dio 2.2. poglavlja 2. mijenja se kako slijedi:
               
                           (a)
                        
                        
                           redak 2.2.1. zamjenjuje se sljedećim:
                           
                                       
                                                   „2.2.1.
                                                
                                                
                                                   Pasterizirano mlijeko i drugi pasterizirani tekući mliječni proizvodi
                                                
                                             
                                    
                                       Enterobacteriaceae
                                    
                                    
                                       5
                                    
                                    
                                       0
                                    
                                    
                                       10 cfu/ml
                                    
                                    
                                       ISO 21528-2
                                    
                                    
                                       Kraj proizvodnog procesa
                                    
                                    
                                       Provjera djelotvornosti termičke obrade i prevencije rekontaminacije, kao i kvalitete sirovina”
                                    
                                 
                     
                           (b)
                        
                        
                           bilješka (2) zamjenjuje se sljedećim:
                           
                                       „(2)
                                    
                                    
                                       Za točke 2.2.1., 2.2.7., 2.2.9. i 2.2.10. m = M”
                                    
                                 
                     
         Članak 2.
   Ova Uredba stupa na snagu dvadesetog dana od dana objave u Službenom listu Europske unije.
   
      Ova je Uredba u cijelosti obvezujuća i izravno se primjenjuje u svim državama članicama.
      Sastavljeno u Bruxellesu 28. travnja 2010.
      
         
            Za Komisiju
         
         
            Predsjednik
         
         José Manuel BARROSO
         
      
   
   
      (1)  SL L 139, 30.4.2004., str. 1.
   
      (2)  SL L 338, 22.12.2005., str. 1.
   
      (3)  SL L 31, 1.2.2002., str. 1.