CELEX: 51987PC0658
Language: el
Date: 1987-12-16
Title: Πρόταση οδηγίας του Συμβουλίου σχετικά με τα υγειονομικά προβλήματα που αφορούν την παραγωγή, τη διάθεση στην αγορά της Κοινότητας και τις εισαγωγές από τρίτες χώρες κιμά και κρεάτων σε τεμάχια έως εκατό γραμμαρίων

Αριθ. C 18/8                         Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                   23.1.88
                                                             II
                                               (Προπαρασκευαστικές πράξεις)
                                                   ΕΠΙΤΡΟΠΗ
             Πρόταση οδηγίας του Συμβουλίου σχετικά με τα υγειονομικά προβλήματα που αφορούν την παραγωγή,
             τη διάθεση στην αγορά της Κοινότητας και τις εισαγωγές από τρίτες χώρες κιμά και κρεάτων σε
                                               τεμάχια έως εκατό γραμμαρίων
                                                    COM(87) 658 τελικό
                          (Υποβληθείσα από την Επιτροπή στο Συμβούλιο στις 21 Δεκεμβρίου 1987)
                                                        (88/C 18/10)
ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ,                          ότι η οδηγία 64/433/ΕΟΚ του Συμβουλίου της 26ης Ιουνίου
                                                                 1964 σχετικά με τα υγειονομικά προβλήματα όσον αφορά
Έχοντας υπόψη:                                                   τις ενδοκοινοτικές συναλλαγές νωπών κρεάτων ('), όπως
                                                                 τροποποιήθηκε τελευταία με την οδηγία 86/587/ΕΟΚ (2),
τη συνθήκη για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Οικονομικής             εναρμόνισε τους υγειονομικούς κανόνες όσον αφορά τις
Κοινότητας, και ιδίως το άρθρο 43,                               ενδοκοινοτικές συναλλαγές νωπών κρεάτων
την πρόταση της Επιτροπής,                                       ότι η οδηγία 77/99/ΕΟΚ του Συμβουλίου σχετικά με τα
                                                                 υγειονομικά προβλήματα στον τομέα των ενδοκοινοτικών
τη γνώμη του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου,                            συναλλαγών προϊόντων με βάση το κρέας (3), όπως τροπο­
                                                                 ποιήθηκε τελευταία με τον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. 3768/
τη γνώμη της Οικονομικής και Κοινωνικής Επιτροπής,               85 (4), εναρμόνισε τους υγειονομικούς κανόνες όσον αφορά
                                                                 τις ενδοκοινοτικές συναλλαγές προϊόντων με βάση το
                                                                 κρέας"
Εκτιμώντας:
ότι, για να εξασφαλιστεί η αρμονική λειτουργία της κοινής        ότι θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν ως βάση οι ισχύουσες
αγοράς, και ειδικότερα των κοινών οργανώσεων αγοράς              οδηγίες για να θεσπιστούν οι κανόνες σχετικά με τα κρέατα
στον τομέα των κρεάτων, θα πρέπει η εμπορία του κιμά και         που προορίζονται να χρησιμοποιηθούν ως πρώτη ύλη και με
των κρεάτων σε τεμάχια έως εκατό γραμμαρίων να μην               την έγκριση των εγκαταστάσεων ότι εξάλλου ορισμένες
εμποδίζεται πλέον από διαφορές που υπάρχουν στα κράτη            διατάξεις της οδηγίας 64/433/ΕΟΚ σχετικά με τις ενδοκοι­
μέλη όσον αφορά τις υγειονομικές διατάξεις στον εν λόγω          νοτικές συναλλαγές δύνανται να εφαρμόζονται στις συναλ­
τομέα • ότι η εναρμόνιση αυτή θα παράσχει κατά τον τρόπο         λαγές κιμά και κρεάτων σε τεμάχια έως εκατό γραμμαρίων
αυτό τη δυνατότητα μιας καλύτερης εναρμόνισης της
παραγωγής και των συνθηκών ίσου ανταγωνισμού, ενώ πα­            ότι η οδηγία 72/462/ΕΟΚ του Συμβουλίου της 12ης Δεκεμ­
ράλληλα θα εξασφαλίζει για τους καταναλωτές ένα προϊόν           βρίου 1972 περί των υγειονομικών προβλημάτων και των
ποιότητας·                                                       υγειονομικών μέτρων κατά τις εισαγωγές ζώων του βοείου
                                                                 και χοιρείου είδους και νωπών κρεάτων προελεύσεως τρίτων
ότι, στα πλαίσια της εσωτερικής αγοράς και για να εξασφα­        χωρών (5), όπως τροποποιήθηκε τελευταία με την οδηγία
                                                                                 6
λιστεί η ελεύθερη κυκλοφορία στο εσωτερικό του εδάφους           87/64/ΕΟΚ ( ), εναρμόνισε κυρίως τους υγειονομικούς
της Κοινότητας και για να αποφευχθούν οι στρεβλώσεις του         κανόνες όσον αφορά τις εισαγωγές κρεάτων από τρίτες
ανταγωνισμού καθώς και για να διασφαλιστεί η ομοιό­              χώρες* ότι θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί ως βάση η οδηγία
μορφη υγειονομική προστασία των καταναλωτών, θα πρέπει           72/462/ΕΟΚ για να θεσπιστούν οι κανόνες σχετικά με τα
να επεκταθεί προοδευτικά η εφαρμογή των κανόνων                   κρέατα που προορίζονται να χρησιμοποιηθούν ως πρώτη
παραγωγής και της διάθεσης στην αγορά για όλη την κοινο­         ύλη και με την έγκριση των εγκαταστάσεων ότι, εξάλλου,
τική παραγωγή·                                                   ορισμένες διατάξεις της εν λόγω οδηγίας δύνανται να εφαρ­
                                                                  μόζονται για τις εισαγωγές κιμά και κρεάτων σε τεμάχια
                                                                 έως εκατό γραμμαρίων
ότι θα πρέπει να προβλεφθεί ένα κοινοτικό σύστημα που να
εφαρμόζεται στις εισαγωγές από τρίτες χώρες ·
ότι θα πρέπει να οριστούν οι υγειονομικές διατάξεις σχε­          (') ΕΕ αριθ. 121 της 29. 7. 1964, σ. 2012/64.
τικά με την προετοιμασία, τη συσκευασία, την αποθήκευση           (2) ΕΕ αριθ. L 339 της 2. 12. 1986, σ. 26.
και την μεταφορά κιμά και κρεάτων σε τεμάχια έως εκατό            (3) ΕΕ αριθ. L 26 της 31. 1. 1977, σ. 85.
γραμμαρίων ότι είναι επίσης σκόπιμο να οριστούν οι                (4) ΕΕ αριθ. L 362 της 31. 12. 1985, σ. 8.
υγειονομικές απαιτήσεις τις οποίες θα πρέπει να πληρούν τα       (5)  ΕΕ αριθ. L 302 της 31. 12. 1972, σ. 28.
                -
εν λόγω κρέατα                                                    (6) ΕΕ αριθ. L 34 της 5. 2. 1987, σ. 52.
 ---pagebreak--- 23.1.88                               Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                              Αριθ. C 18/9
ότι, δεδομένου ότι ο κιμάς και τα κρέατα σε τεμάχια έως           6) «κρέατα σε τεμάχια έως εκατό γραμμαρίων», τα
εκατό γραμμαρίων δεν αποτελούν το αντικείμενο εμπορικής               νωπά κρέατα που λαμβάνονται από μύες του σώματος
φύσης ή επί τόπου παρασκευής για τον καταναλωτή, θα                   οι οποίοι έχουν τεμαχιστεί διά της χειρός ή με μηχα­
πρέπει να αποκλεισθούν από το πεδίο εφαρμογής της οδη­                νικά μέσα σε τεμάχια έως εκατό γραμμαρίων και στα
γίας·                                                                 οποία έχουν ενδεχομένως προστεθεί καρυκεύματα ·
                                                                  γ) «επίσημη υπηρεσία», η κτηνιατρική υπηρεσία ή
ότι θα πρέπει να ανατεθεί στην Επιτροπή η μέριμνα να                  οποιαδήποτε άλλη υπηρεσία ισοδύναμου επιπέδου που
ληφθούν ορισμένα μέτρα εφαρμογής της παρούσας οδηγίας·                έχει ορισθεί από το ενδιαφερόμενο κράτος μέλος για
ότι, προς το σκοπό αυτό, θα πρέπει να προβλεφθούν διαδι­              να εξασφαλίζει τον έλεγχο της εφαρμογής της
κασίες που να καθιερώνουν τη στενή και αποτελεσματική                 παρούσας οδηγίας.
συνεργασία μεταξύ της Επιτροπής και των κρατών μελών
στα πλαίσια της Μόνιμης Κτηνιατρικής Επιτροπής,
                                                                                        ΚΕΦΑΛΑΙΟ Ι
                                                                    Κανόνες σχετικοί με τις ενδοκοινοτικές συναλλαγές
ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΑ ΟΔΗΓΙΑ:
                                                                                         Άρΰρο 3
                          Άρφρο 1                              Κάθε κράτος μέλος μεριμνά έτσι ώστε να αποστέλλονται
                                                               από την επικράτεια του προς το έδαφος άλλου κράτους
1. Η παρούσα οδηγία θεσπίζει διατάξεις που αφορούν τα          μέλους τα κρέατα που ορίζονται στο άρθρο 2 παράγραφος 2
υγειονομικά προβλήματα σχετικά με την παραγωγή, τη διά­        μόνο αν πληρούν τις ακόλουθες προϋποθέσεις:
θεση στην αγορά και τις εισαγωγές από τρίτες χώρες κιμά
και κρεάτων σε τεμάχια έως εκατό γραμμαρίων.                   1. Θα πρέπει να έχουν παρασκευασθεί από νωπά κρέατα
                                                                  που είναι:
2.    Παρούσα οδηγία δεν εφαρμόζεται:                             α) σύμφωνα με τις διατάξεις της οδηγίας 64/433/ΕΟΚ
                                                                      και προέρχονται από το κράτος μέλος στο οποίο έγινε
α) για τον κιμά και τα κρέατα σε τεμάχια έως εκατό γραμ­              η προετοιμασία ή από οποιοδήποτε άλλο κράτος
    μαρίων που παρασκευάζονται επί τόπου για τον κατα­                μέλος"
    ναλωτή ·
                                                                  6) σύμφωνα με τις διατάξεις της οδηγίας 72/462/ΕΟΚ
                                                                      και προέρχονται από τρίτες χώρες, είτε άμεσα είτε
6) για τον κιμά και τα κρέατα σε τεμάχια έως εκατό γραμ­              μέσω ενός άλλου κράτους μέλους.
    μαρίων, εφόσον βρίσκουν εφαρμογή οι κανόνες που
    ισχύουν για τις ενδοκοινοτικές συναλλαγές:                 2. Θα πρέπει να έχουν παρασκευασθεί:
   — που περιέχουν οι προσωπικές αποσκευές ταξιδιωτών,
        υπό τον όρο ότι δεν χρησιμοποιούνται κατόπιν για          α) είτε σε εργαστήριο κοπής που είναι εγκεκριμένο και
        εμπορικούς σκοπούς,                                           ελέγχεται σύμφωνα με το άρθρο 8 της οδηγίας
                                                                      64/433/ΕΟΚ·
   — που αποτελούν το αντικείμενο μικροδεμάτων που
        αποστέλλονται σε ιδιώτες, υπό τον όρο ότι πρόκειται       6) είτε σε εγκεκριμένη και ελεγχόμενη επιχείρηση
        για αποστολές που δεν έχουν σε καμία περίπτωση                σύμφωνα με το άρθρο 6 της οδηγίας 77/99/ΕΟΚ.
        εμπορικό χαρακτήρα,
    — πού βρίσκονται, για τον εφοδιασμό του προσωπικού         3. Επιπρόσθετα στην παράγραφο 2 και για τους σκοπούς
        και των επιβατών, σε μεταφορικά μέσα που πραγμα­          της παρούσας οδηγίας, θα πρέπει να έχουν προετοιμαστεί
        τοποιούν εμπορικές μεταφορές μεταξύ των κρατών            σε επιχείρηση:
        μελών.
                                                                  α) που να ανταποκρίνεται στις διατάξεις που προβλέ­
                                                                      πονται στο παράρτημα, κεφάλαιο Ι ·
                          Άρύ'ρο 2                                6) που περιλαμβάνεται σε κατάλογο που καταρτίζεται
Για τους σκοπούς της παρούσας οδηγίας:                                σύμφωνα με το άρθρο 4.
                                                               4. Θα πρέπει να έχουν προετοιμαστεί, συσκευασθεί και
1. Εφαρμόζονται οι ορισμοί που αναφέρονται στο άρθρο 2            αποθηκευθεί σύμφωνα με τις διατάξεις που προβλέπονται
   της οδηγίας 64/433/ΕΟΚ και στο άρθρο 2 της οδηγίας             στο παράρτημα, κεφάλαια II και III.
   72/462/ΕΟΚ.
                                                               5. Θα πρέπει να έχουν ελεγχθεί σύμφωνα με τις διατάξεις
                                                                  που προβλέπονται στο παράρτημα κεφάλαια, IV και V.
2. Νοούνται ως:
                                                               6. Θα πρέπει να έχουν σφραγισθεί σύμφωνα με τις διατά­
   α) «κιμάς», τα νωπά κρέατα που λαμβάνονται από μύες            ξεις που προβλέπονται στο παράρτημα, κεφάλαιο VI.
       του σώματος οι οποίοι έχουν τεμαχιστεί με μηχανικά
       μέσα σε μικρά τεμάχια και στα οποία έχουν ενδεχο­       7. Θα πρέπει να έχουν μεταφερθεί σύμφωνα με τις διατάξεις
       μένως προστεθεί καρυκεύματα*                               που προβλέπονται στο παράρτημα, κεφάλαιο VII.
 ---pagebreak--- Αριθ.ΟΙ^ΙΟ                          Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                23,Ρ^
^ , ^ α πρέπει, κατά τη μεταφορά τους προς τη ^ώραπρο-
    ορισμοΰ,νασυνοδε^ονταιαπό πιστοποιητικό καταλλη­
    λότητας σύμφωνα με το πρότυπο που περιλαμβάνεται         Α ο δ η γ ί α ^ ^ ^ Ε Ο Κ τροποποιείται ως εςτ^
    στο παράρτημα, κεφάλαιο νΐΗ.
                                                             Ρ^το άρθρο ^, το στοι^είο^αντικαθίσταται από το ακό­
                                                                λουθο κείμενοι
                                                                ^ ^ κρέατα τεμαχισμένα με μηχανικά μέσα^,
Ρ Κάθε κράτος μέλος υποδεικνύει ειδικά με την ένδειξη        2,^τοάρθρο^,τοσημείο1καταργείται,
^εγκεκριμένη — οδηγία,,.^ τις εγκαταστάσεις που
πληρούν τις προϋποθέσεις της παρούσας οδηγίας και που        ^,^τοάρθρο^παράγραφοςΐ,το σημείου^ αντικαθίσταται
περιλαμβάνονται στους καταλόγους των εγκαταστάσεων              από το ακόλουθο κείμενοι
που αναφέρονται στο άρθρο^της οδηγίας ^ ^ Ε Ο Κ και
στο άρθρο^της οδηγίας 77^99^Ε0Κ, Ανακοινώνει τις εν             ^ϋϋτα νωπά κρέατα που αναφέρονται στο άρθρο^στοι-
λόγω υποδείξεις στην Επιτροπή και στα λοιπά κράτη μέλη,              ^εία^καιθ^έωςκ^,
2, Τακράτη μέλη φροντίζουν να τίθεταιηειδικήένδειζη                                       ^  ^
που αναφέρεται στην παράγραφο 1 μόνο εφόσον έ^ουν            Οι συναλλαγές κρεάτων που ορίζονται στο άρθρο^παρά-
πεισθεί ό τ ι η εγκατάσταση πληροί τιςπρουποθέσειςτης        γραφος2υπόκεινται στους κανόνες υγειονομικώνμέτρων
παρούσας οδηγίας. Το κράτος μέλος αποσύρει την εν λόγω       που διέπουν τις συναλλαγές νωπών κρεάτων.
ειδική ένδειξη εφόσον οι προϋποθέσεις παύσουν να
πληρούνται,
                                                                                        ^5^ΑΑΑ101Ι
^5 Τοενδιαφερόμενοκράτοςμέλοςλαμ^άνειυπόι^ητα
πορίσματα ενδεχόμενου ελέγχου που πραγματοποιείται           ^έ^τ^         της εφ^μογής τ^ν ^^ν^τ^ών ^ ι ν ^ ν ^τ^
συμφωνά με το άρθρο9της οδηγίας ^ ^ ^ Ε Ο Κ , Τ α λ ο ι π ά                    ^νολοτηςε^ν^^^^γ^γ^
κράτη μέλη καιηΕπιτροπή ενημερώνονται σχετικά με την
ακύρωση της ειδικής ένδειξης που προβλέπεται στην παρά­
γραφο!.                                                      Από 1ης Ιανουαρίου 1990, τα κράτη μέλη μεριμνούν ώστε τα
                                                             κρέατα που ορίζονται στο άρθρο2παραγραφος2και προ­
                                                             ορίζονται να διατεθούν στο εμπόριο αποκλειστικά στην
                                                             εθνική αγορά τους^
 Ρ ^ετηνεπιφΰλα^ητωνδιατά^εωνπουαναφέρονται
στο άρθρο^παράγραφος^της οδηγίας ^ ^ ^ Ε Ο Κ και             Ρ ν α είναι προετοιμασμένα, συσκευασμένα και αποθηκευ-
στο άρθρο^παράγραφος^της οδηγίας 77^99^Ε0Κ,ηεπι-                μένασΰμφωναμετιςδιατά^ειςπουπρο^λέπονταιστο
θεώρησηκαιοέλεγ^ος των εγκαταστάσεων για τους σκο-              παράρτημα, κεφάλαια 11 και ΗΡ
ποΰςτηςπαροΰσαςοδηγίαςπραγματοποιοΰνταιαπότην
επίσημη υπηρεσία.                                            2,ναέ^ουνελ^γ^θεί συμφωνά με τις διατάζεις που προβλέ­
                                                                πονται στο παράρτημα, κεφάλαια IV καιν^
2, Τοπροσωπικό της επίσημης υπηρεσίας δύναται να επι­        3, να έ^ουν μεταφερθεί συμφωνά με τις διατάζεις που προ­
βοηθείται από ειδικά εκπαιδευμένο προσωπικό προς το             βλέπονται στο παράρτημα, κεφάλαιο νΐΡ
σκοπό αυτό. Το προσωπικό της επίσημης υπηρεσίας θα
πρέπει να έ^ει ελεύθερη πρόσβαση, ανά πάσα στιγμή,σε
όλους τους αώρους των εγκαταστάσεων που έ^ουνσ^έση με
την προετοιμασία των κρεάτων που ορίζονται στο άρθρον        Από 1ης Ιανουαρίου 1992, και με την επιφΰλαζη των οριζο­
παράγραφος 2, έτσι ώστε να εςασφαλίζεταιητήρηση των          ντίων κοινοτικών ρυθμίσεων που έ^ουν θεσπιστεί με σκοπό
διατάξεων της παρούσας οδηγίας,                              την καθιέρωση της εσωτερικής αγοράς, η διάθεση στην
                                                             αγορά των κρεάτων που ορίζονται στο άρθρο2παράγραφος
                                                             2θα πρέπει να πραγματοποιείται συμφωνά με τις διατάζεις
                                                             του κεφαλαίουΐ.
 Ρ Οι διατάζεις του άρθρου^παράγραφος^της οδηγίας
^ ^ 3 ^ Ε 0 Κ εφαρμόζονται σε περίπτωση διαφωνίας όσον
 αφορά την τήρηση, στις εγκαταστάσεις, των όρων που προ­                                Χ5^ΑΑΑ1011Ι
 βλέπονται στην παρούσα οδηγία,
 2. Οι διατάζεις του άρθρου9της οδηγίας ^ ^ ^ Ε Ο Κ
 εφαρμόζονται στους επιτόπιους ελέγχους που είναι απα­
 ραίτητοι για την ομοιόμορφη εφαρμογή της παρούσας οδη­       Ρ Τακράτη μέλη επιτρέπουν την εισαγωγή των κρεάτων
 γίας.                                                       πουκαθορίζονται στο άρθρο2παράγραφος2από τρίτες
                                                             ^ώρες μόνο εφόσον ανταποκρίνονται στις υγειονομικές προ­
 ^5 Οι διατάζεις των άρθρων 10 και 11 της οδηγίας             ϋποθέσεις και τους υγειονομικούς κανόνες που έ^ουνθεσπι-
 ^ ^ 3 ^ Ε 0 Κ εφαρμόζονται στις συναλλαγές κρεάτων που       στεί από την Επιτροπή συμφωνά με τη διαδικασία που προ­
 ορίζονται στο άρθρο^παράγραφος 2,                            βλέπεται στο άρθρον.
 ---pagebreak--- ^1Ρ^                                  Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                      Αρι^Οι^Μ
^, Κατάτην θέσπιση των αποφάσεων που αναφέρονται               Οκτωβρίουί^β^και καλείται στο ε^ής^η επιτροπής συ­
στην παράγραφο ^^ λαμβάνονται υπόψη οι εγγυήσεις που           γκαλείται χωρίς καθυστέρηση από τον πρόεδρο τηρείτε με
παρέχονται από την τρίτη χώρα^ ιδίως όσον αφορά την            δική του πρωτοβουλία είτε κατόπιν αιτήσεως ενός κράτους
καταγωγή τωνκρεάτωνπουπροορί^ονταιγιατηνπαρα-                  μέλους,
σκευή κρεάτων που ορίζονται στο άρ^ρο^παράγραφος^
και σε κά^ε ειδική περίπτωσηητήρηση των διατάξεων του          ^, ^τα πλαίσια της επιτροπής οι ψήφοι των κρατών μελών
παραρτήματος,                                                  σταθμίζονται συμφωνά με το άρ^ρο^παράγραφος^της
                                                               συν^ήκης,Οπρόεδρος δεν ψηφίζει,
                                                               3,     ΟεκπρόσωποςτηςΕπιτροπήςυποβάλλεισχέδιοτων
Ρ Οι διατάζεις του άρ^ρου^της οδηγίας 7 ^ β ^ Ε 0 Κ            προς λήψη μέτρων, ΡΙ επιτροπή εκφέρειτη γνώμη της επί
εφαρμόζονται στους επιτόπιους ελέγχους που είναι απα­          των εν λόγω μέτρων εντός προθεσμίας δυο ημερών,Αποφαί-
ραίτητοι για την εφαρμογή της παρούσας οδηγίας,                νεταιμεπλειοψηφία^ψήφων,
^, Οι διατάζεις των άρθρων ^ ως ^ της οδηγίας                  ^, Α Επιτροπή ^εσπί^ει τα μέτρα και τα ^έτει αμέσως σε
7^β^ΕθΚεφαρμό^ονται στις εισαγωγές κρεάτωνπου ορί­             εφαρμογή εφόσον τα ενλόγω μέτρα είναι συμφωνά με τη
ζονται στο άρ^ρο^παράγραφος^,                                  γνώμη της επιτροπήςΕΟταν δεν είναι συμφωνά με τη γνώμη
                                                               της επιτροπήςή ελλείψει γνώμης^ η Επιτροπή υποβάλλει
                                                               αμέσως στο συμβούλιο πρόταση σχετική με τα προς λήψη
Ηοδηγία7^^β^ΕθΚ τροποποιείται ως ε^ής^                         μέτρα, Το^υμβοΰλιο αποφασίζει με ειδική πλειοψηφία,
^,^τοάρ^ρο^τοστοιχείο^αντικα^ίσταται από το ακό­               Εάν^ εντός προθεσμίας τριώνμηνών από την ημερομηνία
   λουθο κείμενοι                                              κ α τ α τ η ν ο π ο ί α α υ τ ό σ υ ν ε κ λ ή ^ τ ο ^υμβοΰλιοδενέχει
                                                               θεσπίσει μέτρα^ηΕπιτροπή^εσπί^ει τα προταθέντα μέτρα
   ^ κ ρ ε ά τ ω ν τεμαχισμένων με μηχανικά μέσα^,
                                                               και τα ^έτει αμέσως σε εφαρμογή,
^.^τοάρ^ρο^τοσημείο^αντικα^ίσταται από το ακό­
   λουθο κείμενοι
    ^    κιμά^νωπών κρεάτων τεμαχισμένων κατά ανάλογο
                                                               ^ ε την επιφΰλα^ητων ισχυουσών κοινοτικώνρυ^μίσεων
        τρόπο και νωπών κρεάτων σε τεμάχια έως εκατό
                                                               σχετικά με τα προσθετικά που δυνανταινα χρησιμοποιο­
        γραμμαρίων^ άλλων από εκείνα που επιτρέπονται
                                                               ύνται στα τρόφιμα^ηχρήση προσθετικών στα κρέατα που
        συμφωνά με το άρ^ροί^της οδηγίας |,,,Α,,^ΕΟΚ^
                                                                καθορίζονται στο άρ^ρο^παράγραφος^και οι λεπτομέ­
        σχετικά με τα υγειονομικά προβλήματα που αφο­
                                                                ρειες της εν λόγω χρησιμοποίησης συνεχίζουν να διέπονται
        ρούν την παραγωγή^τη διάθεση στην αγορά και τις
                                                               από το εθνικό δίκαιο μέχριτην έναρξη ισχύος των κοινο­
        εισαγωγέςαπό τρίτες χώρεςκιμάκαικρεάτων σε
                                                                τικών διατάξεων στον τομέα αυτό,
        τεμάχια έως εκατό γραμμαρίων^.
                                                                ^έχριτηνέναρ^ητης ισχύος ενδεχομ^νωνκοινοτικώνδιατά-
                          ^50ΑΑΑΙ0^ν                            ^εων^ηπαρουσα οδηγία δεν επηρεά^ειτις διατάζεις των
                                                                κρατών μελών όσον αφορά την επεξεργασία με ιονί^ουσεςή
                                                                υπεριώδεις ακτινοβολίες των κρεάτων που καθορίζονται στο
                                                                άρ^ρο^παράγραφος^,
 Τοπαράρτηματηςπαροΰσαςοδηγίαςτροποποιείταιαπό
 την Επιτροπή συμφωνά με τη διαδικασία που προβλέπεται
 στο άρ^ροι^ με σκοπό κυρίως την προσαρμογή του στην            Τακράτη μέλη^έτουνσεισχυτιςνομο^ετικές^κανονι-
 τεχνολογική ε^έλι^η,                                           στικέςκαιδιοικητικέςδιατά^ειςπουαπαιτο^όνταιγιατην
                                                                εφαρμογή της παρούσας οδηγίας το αργότερο μέχρι την Ιη
                                                                Ιανουαρίου ί^^. Ενημερώνουν αμέσως την Επιτροπή,
 Ρ ^την περίπτωση εφαρμογής της διαδικασίας που ορί­
 ζεται στο παρόν άρ^ροη γόνιμη κτηνιατρική Επιτροπή
 που συνεστήθη με την απόφαση του^υμβουλίου της Ι^ης            ^παρούσα οδηγία απευθύνεται στα κράτη μέλη.
 ---pagebreak--- Αριθ. C 18/12                                  Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                 23.1.88
                                                                ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ
                                                                 ΚΕΦΑΛΑΙΟ Ι
              ΕΙΔΙΚΟΙ ΟΡΟΙ ΕΓΚΡΙΣΗΣ ΤΩΝ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΩΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΤΩΝ ΚΡΕΑΤΩΝ ΠΟΥ ΚΑΘΟΡΙΖΟΝΤΑΙ
                                                        ΣΤΟ ΑΡΘΡΟ 2 ΠΑΡΑΓΡΑΦΟΣ 2
                1. Ανεξάρτητα από τους όρους που έχουν θεσπιστεί αντίστοιχα στο παράρτημα Ι κεφάλαιο II της οδηγίας
                   64/433/ΕΟΚ και στο παράρτημα Α κεφάλαιο Ι της οδηγίας 77/99/ΕΟΚ, οι εγκαταστάσεις παραγωγής των
                    κρεάτων που καθορίζονται στο άρθρο 2 παράγραφος 2 θα πρέπει να περιλαμβάνουν τουλάχιστον:
                   α) Ένα χώρο για τις εργασίες τεμαχισμού, κοπής κιμά και συσκευασίας, που θα διαθέτει ένα θερμόμετρο ή
                       ένα τηλεθερμόμετρο καταγραφής των θερμοκρασιών. Η θερμοκρασία του χώρου αυτού θα πρέπει να είναι
                       ίση ή κατώτερη των + 12 °C. Εντούτοις, στην περίπτωση που ο κιμάς δεν λαμβάνεται με μια μηχανική
                       διαδικασία σε κλειστό και συνεχές κύκλωμα μέχρι τη συσκευασία, η θερμοκρασία του χώρου αυτού θα
                       πρέπει να είναι ίση ή μικρότερη των + 7 °C.
                   6) Ένα χώρο συσκευασίας, εκτός και εάν οι όροι που προβλέπονται στο παράρτημα Ι κεφάλαιο Ι και κεφάλαιο
                       XI σημείο 62 της οδηγίας 64/433/ΕΟΚ δεν πληρούνται.
                   γ) Ένα χώρο για την αποθήκευση των καρυκευμάτων.
                   δ) Ψυκτικά μηχανήματα που θα επιτρέπουν να τηρούνται οι θερμοκρασίες που προβλέπονται στην παρούσα
                       οδηγία.
               2. Οι κανόνες που προβλέπονται στο κεφάλαιο IV του παραρτήματος Ι της οδηγίας 64/433/ΕΟΚ εφαρμόζονται
                   όσον αφορά την υγιεινή του προσωπικού, των χώρων και του υλικού στις εγκαταστάσεις.
                                                                ΚΕΦΑΛΑΙΟ II
                            ΟΡΟΙ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΩΝ ΣΕ ΤΕΜΑΧΙΑ ΕΩΣ ΕΚΑΤΟ ΓΡΑΜΜΑΡΙΩΝ
               3. Πριν από την κοπή, τα κρέατα σε τεμάχια έως εκατό γραμμαρίων εξετάζονται με σκοπό τη διάγνωση ενδεχό­
                   μενης μόλυνσης. Όλα τα μολυσμένα τμήματα αφαιρούνται και κατάσχονται πριν από την κοπή των κρεάτων.
               4. Τα κρέατα σε τεμάχια τουλάχιστον εκατό γραμμαρίων δεν δύνανται να λαμβάνονται από υπολείμματα και
                   υπόλοιπα που προκύπτουν από τον καθαρισμό σφαγίων.
             5. Όλες οι εργασίες που πραγματοποιούνται μεταξύ της στιγμής που τα κρέατα εισάγονται στους χώρους που
                   αναφέρονται στο κεφάλαιο Ι σημείο Ια και της στιγμής που το τελικό προϊόν υποβάλλεται στη διαδικασία
                   ψύξης ή κατάψυξης θα πρέπει να εκτελούνται εντός προθεσμίας μιας ώρας κατ' ανώτατο όριο.
               6. Αμέσως μετά την παραγωγή τα κρέατα σε τεμάχια έως εκατό γραμμαρίων θα πρέπει να αποθηκεύονται σε
                   θερμοκρασία κατώτερη ή ίση των + 3°C για τα κρέατα που έχουν υποστεί ψύξη και μικρότερη ή ίση των
                   — 18 °C για τα κατεψυγμένα κρέατα.
               7. Αμέσως μετά την παραγωγή τα κρέατα σε τεμάχια έως εκατό γραμμαρίων θα πρέπει να συσκευάζονται κατά
                   τρόπο που να πληροί τους κανόνες υγιεινής.
                                                                ΚΕΦΑΛΑΙΟ ΠΙ
                                                      ΟΡΟΙ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΙΜΑ
              8. Πριν από την κοπή, ο κιμάς εξετάζεται με σκοπό τη διάγνωση ενδεχόμενης μόλυνσης. Όλα τα μολυσμένα
                   τμήματα αφαιρούνται και κατακρατούνται πριν από τη διαδικασία παραγωγής του κιμά.
              9. Ο κιμάς δεν δύναται να λαμβάνεται από υπολείμματα και υπόλοιπα που προκύπτουν από τον καθαρισμό σφα­
                   γίων.
 ---pagebreak--- 23.1.88                               Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                     ApiS.C 18/13
         10. Όλες οι εργασίες που πραγματοποιούνται μεταξύ της στιγμής που τα κρέατα εισάγονται στους χώρους που
             αναφέρονται στο κεφάλαιο Ι σημείο Ια και της στιγμής που το τελικό προϊόν υποβάλλεται στη διαδικασία
             κατάψυξης θα πρέπει να εκτελούνται το αργότερο εντός μίας ώρας. Κατά τη διάρκεια των εργασιών κοπής του
             κιμά τα κρέατα θα πρέπει να διατηρούνται σε εσωτερική θερμοκρασία κατώτερη ή ίση των + 4 °C.
         11. Αμέσως μετά την παραγωγή ο κιμάς θα πρέπει να αποθηκεύεται σε θερμοκρασία κατώτερη ή ίση των — 18 °C.
             Εντούτοις, με απόφαση της επίσημης υπηρεσίας, ο κιμάς δύναται να αποθηκεύεται σε υψηλότερη θερμοκρασία.
         12. Αμέσως μετά την παραγωγή ο κιμάς θα πρέπει να συσκευάζεται κατά τρόπο που να πληροί τους κανόνες
             υγιεινής.
                                                           ΚΕΦΑΛΑΙΟ IV
                     ΕΛΕΓΧΟΣ ΤΟΥ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΤΩΝ ΚΡΕΑΤΩΝ ΣΕ ΤΕΜΑΧΙΑ ΕΩΣ ΕΚΑΤΟ ΓΡΑΜΜΑΡΙΩΝ
        13. Οι εγκαταστάσεις παραγωγής των κρεάτων που καθορίζονται στο άρθρο 2 παράγραφος 2 υπόκεινται σε
             έλεγχο της επίσημης υπηρεσίας.
        14. Ο έλεγχος της επίσημης υπηρεσίας περιλαμβάνει τις εξής εργασίες:
             — έλεγχο των ποσοτήτων νωπών κρεάτων που εισέρχονται,
             — έλεγχο των ποσοτήτων των κρεάτων που καθορίζονται στο άρθρο 2 παράγραφος 2 που εξέρχονται,
             — έλεγχο της υγιεινής των χώρων, των εγκαταστάσεων και των εργαλείων,
             — διενέργεια κάθε απαραίτητης δειγματοληψίας, και ειδικότερα εκείνων που απαιτούνται για τις μικροβιολο­
                 γικές εξετάσεις που αναφέρονται στο κεφάλαιο V.
                                                           ΚΕΦΑΛΑΙΟ V
                                        ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΚΕΣ ΕΞΕΤΑΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΙΜΑ
        15. Η παραγωγή κιμά θα πρέπει να ελέγχεται πραγματοποιώντας καθημερινώς μικροβιολογικές εξετάσεις στις
             εγκαταστάσεις παραγωγής.
        16. Το δείγμα που λαμβάνεται για την ανάλυση θα πρέπει να αποτελείται από πέντε μονάδες εκ των οποίων κάθε
             μία θα έχει βάρος εκατό γραμμαρίων. Στην περίπτωση παραγωγής κιμά σε μερίδες που προορίζονται για τον
             τελικό καταναλωτή, το δείγμα θα πρέπει να λαμβάνεται στη συσκευασμένη παραγωγή. Τα δείγματα θα πρέπει
             να είναι αντιπροσωπευτικά της καθημερινής παραγωγής.
        17. Τα δείγματα θα πρέπει να εξετάζονται καθημερινώς για αερόβια μεσόφιλα και κάθε εβδομάδα για σαλμο-
             νέλλες, σταφυλόκοκκους, Escherichia coli και αναερόβια που ανάγουν τα θειώδη άλατα.
        18. Οι μέθοδοι ανάλυσης θεσπίζονται σύμφωνα με τη διαδικασία που προβλέπεται στο άρθρο 15.
        19. Οι γενικές κατευθύνσεις για την ερμηνεία των πορισμάτων των μικροβιολογικών εξετάσεων είναι οι ακό­
             λουθες:
                Μεσόφιλοι, αερόβιοι                       Αναερόβια που ανάγουν
                                        Escherichia coli                         Σταφυλόκοκκος       Σαλμονέλλες
                  μικροοργανισμοί                            τα θειώδη άλατα
                     100-10Vg               100/g                  30/g               100/g         Απουσία/25 g
        20. Τα αποτελέσματα των μικροβιολογικών εξετάσεων τίθενται στη διάθεση της επίσημης υπηρεσίας.
 ---pagebreak--- Apt8.C 18/14                             Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                    23.1.88
                                                             ΚΕΦΑΛΑΙΟ VI
                                                   ΣΗΜΑΝΣΗ ΚΑΤΑΛΛΗΛΟΤΗΤΑΣ
             21. Τα κρέατα που καθορίζονται στο άρθρο 2 παράγραφος 2 και παράγονται στα εργαστήρια τεμαχισμού που
                 αναφέρονται στο άρθρο 3 παράγραφος 2α, θα πρέπει να φέρουν ένδειξη στη συσκευασία με τη σήμανση
                 καταλληλότητας της εγκατάστασης όπως ορίζεται στο παράρτημα Ι κεφάλαιο Χ της οδηγίας 64/433/ΕΟΚ.
                 Τα κρέατα που καθορίζονται στο άρθρο 2 παράγραφος 2 και παράγονται στις εγκαταστάσεις που αναφέρονται
                 στο άρθρο 3 παράγραφος 2 θα πρέπει να φέρουν ένδειξη στη συσκευασία με τη σήμανση καταλληλότητας της
                 εγκατάστασης όπως ορίζεται στο παράρτημα Α κεφάλαιο VIII της οδηγίας 77/99/ΕΟΚ.
             22. Επιπλέον, στη συσκευασία θα πρέπει να αναφέρονται:
                 — το είδος ή τα είδη από το οποίο ή τα οποία ελήφθησαν τα κρέατα,
                 — η ημερομηνία παρασκευής,
                 — ο κατάλογος των καρυκευμάτων.
             23. Με την επιφύλαξη των διατάξεων των σημείων 21 και 22, εφόσον τα κρέατα που καθορίζονται στο άρθρο 2
                 παράγραφος 2 είναι συσκευασμένα σε μερίδες για το εμπόριο και προορίζονται να πωληθούν άμεσα στον
                 καταναλωτή, θα πρέπει να τίθεται στη συσκευασία ή σε ετικέτα που θα επικολλάται στη συσκευασία τυπω­
                 μένο αντίγραφο της σφραγίδας που προβλέπεται στο σημείο 21. Η σφραγίδα θα πρέπει να περιλαμβάνει τον
                 αριθμό έγκρισης της εγκατάστασης. Οι διαστάσεις που προβλέπονται στις οδηγίες 64/433/ΕΟΚ και
                 77/99/ΕΟΚ δεν εφαρμόζονται για τη σήμανση στην οποία αναφέρεται η παρούσα παράγραφος.
                                                             ΚΕΦΑΛΑΙΟ VII
                                                              ΜΕΤΑΦΟΡΑ
             24. Τα κρέατα που καθορίζονται στο άρθρο 2 παράγραφος 2 θα πρέπει να αποστέλλονται κατά τέτοιο τρόπο ώστε
                 να προστατεύονται κατά τη μεταφορά από αίτια που ενδέχεται να μολύνουν τα κρέατα ή να έχουν δυσμενείς
                 επιπτώσεις σ' αυτά, λαμβανομένης υπόψη της διάρκειας και των συνθηκών της εν λόγω μεταφοράς, καθώς και
                 των μέσων που χρησιμοποιούνται. Ειδικότερα, τα μεταφορικά μέσα που χρησιμοποιούνται για τη μεταφορά
                 των κρεάτων που καθορίζονται στο άρθρο 2 παράγραφος 2 θα πρέπει να είναι εφοδιασμένα έτσι ώστε να
                 εξασφαλίζεται ότι οι θερμοκρασίες που αναφέρονται στην παρούσα οδηγία δεν θα είναι υψηλότερες.
 ---pagebreak--- 23.1.88                                 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                                  Αριθ. C 18/15
                                                               ΚΕΦΑΛΑΙΟ VIII
                                                                 ΥΠΟΔΕΙΓΜΑ
                                                 ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΤΙΚΟ ΚΑΤΑΛΗΛΟΤΗΤΑΣ
        για κρέατα: — σε κιμά
                       — σε τεμάχια έως εκατό γραμμαρίων ('), που προορίζονται για ένα κράτος μέλος της ΕΟΚ
                                                                                                                   2
                                                                                                         Αριθμός ( ):
        Χώρα αποστολέας:
        Επίσημη υπηρεσία:
        Σχετικά:
                                                                       (προαιρετικά)
          Ι. Περιγραφή των κρεάτων:
             Κρέατα:
                                                                      [είδος (η) ζώου (ων)]
             Είδος συσκευασίας:
             Ημερομηνία των τεμαχίων ή των μονάδων συσκευασίας:
             Ημερομηνία παραγωγής:
             Καθαρό βάρος:
         Π. Προέλευση των κρεάτων:
             Διεύθυνση(εις) και αριθμός(οι) έγκρισης της εγκατάστασης παραγωγής:
        III. Προορισμός των κρεάτων:
             Τα κρέατα αποστέλλονται από
                                                                                     (τόπος αποστολής)
                                             στο
                                                                                (χώρα και τόπος προορισμού)
                                                    3
              με το ακόλουθο μεταφορικό μέσο ( ):
             Όνομα και διεύθυνση του αποστολέα:
              Όνομα και διεύθυνση του παραλήπτη:
         IV. Βεβαίωση καταλληλότητας
              Ο υπογεγραμμένος βεβαιοί ότι τα κρέατα που περιγράφονται ανωτέρω έχουν ληφθεί σύμφωνα με τους όρους
              παραγωγής και ελέγχου που προβλέπονται από την οδηγία                                 σχετικά με τα υγειονομικά προ­
              βλήματα που αφορούν την παραγωγή, τη διάθεση στην αγορά και τις εισαγωγές από τρίτες χώρες κιμά και
              κρεάτων σε τεμάχια έως εκατό γραμμαρίων.
                                        (τόπος)                                                      (ημερομηνία)
                                                                                       (Υπογραφή της επίσημης υπηρεσίας)
         (') Να διαγραφεί η περιττή ένδειξη.
         (2) Προαιρετικό.
         (J) Για τα βαγόνια και τα φορτηγά να σημειούνται οι αριθμοί μητρώων, για τα αεροπλάνα ο αριθμός της πτήσης και για τα πλοία η
             ονομασία καθώς και, εάν είναι ανάγκη, ο αριθμός του εμπορευματοκιβωτίου.