CELEX: 51989PC0671
Language: el
Date: 1990-02-01
Title: Πρόταση κανονισμού (ΕΟΚ) του Συμβουλίου περί καθορισμού των υγειονομικών κανόνων για την παραγωγή και τη θέση στην αγορά κιμάδων παρασκευασμάτων κρέατος καθώς και κατατεμαχισμένων κρεάτων για βιομηχανική χρήση

Αριθ. C 84/120                           Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                             2. 4. 90
              3. Εάν είναι αναγκαίο και σύμφωνα με τη διαδικασία που προβλέπεται στο άρθρο 15, είναι δυνατόν να
                 καθορίζονται προδιαγραφές για προϊόντα με βάση το γάλα, εκτός από αυτές που προβλέπονται στα σημεία 1
                 και 2.
                 Σύμφωνα με την ίδια διαδικασία, δύνανται τα καθορίζονται μικροβιολογικές προδιαγραφές που εφαρμόζονται
                 κατά την προθεσμία κατανάλωσης υπό συνθήκες ελεγχόμενες και κατευθυνόμενες από τον παρασκευαστή, και
                 εάν είναι αναγκαίο, οι λεπτομέρειες εφαρμογής.
                                                               ΚΕΦΑΛΑΙΟ V
                                                ΟΡΟΙ ΣΧΕΤΙΚΟΙ ΜΕ ΤΗΝ ΕΠΙΣΗΜΑΝΣΗ
              1. Για λόγους ελέγχου, στις ενδείξεις της ετικέτας μη επεξεργασμένου γάλακτος που προορίζεται για άμεση
                 ανθρώπινη κατανάλωση πρέπει να αναφέρεται καθαρά η μνεία: «μη επεξεργασμένο γάλα».
              2. Για λόγους ελέγχου, στις ενδείξεις της ετικέτας προϊόντων με βάση το γάλα που παρασκευάσθηκαν από μη
                 επεξεργασμένο γάλα των οποίων η διαδικασία παρασκευής δεν περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία, πρέπει να
                 αναφέρεται καθαρά η μνεία: «από μη επεξεργασμένο γάλα».
              3. Για λόγους ελέγχου, στις ενδείξεις της ετικέτας προϊόντων με βάση το γάλα, πρέπει να αναφέρεται η φύση της
                 θερμικής επεξεργασίας που πραγματοποιήθηκε κατά τη διαδικασία παρασκευής.
                 Ο τύπος της θερμικής επεξεργασίας δύναται να είναι η παστερίωση, η επεξεργασία UHT ή η αποστείρωση, κατά
                 την έννοια του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. . . . / . . . (γάλα κατανάλωσης επεξεργασμένο θερμικά).
              Πρόταση κανονισμού (ΕΟΚ) του Συμβουλίου περί καθορισμού των υγειονομικών κανόνων για την
              παραγωγή και τη θέση στην αγορά κιμάδων, παρασκευασμάτων κρέατος καθώς και κατατεμαχισμένων
                                                    κρεάτων για βιομηχανική χρήση
                                                           COM(89) 671 τελικό
                                    (Υποβλήθηκε από την Επιτροπή στις 16 Φεβρουαρίου 1990)
                                                                 (90/     /Π)
ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ,                                    ότι η Κοινότητα πρέπει να θεσπίσει μέτρα που προορίζονται
                                                                           για την προοδευτική εγκαθίδρυση της εσωτερικής αγοράς
Έχοντας υπόψη:                                                             κατά τη διάρκεια περιόδου που λήγει στις 31 Δεκεμβρίου
                                                                            1992·
τη συνθήκη για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Οικονομικής
Κοινότητας, και ιδίως το άρθρο 43,
                                                                           ότι η θέσπιση τέτοιων κανόνων βελτιώνει την προστασία της
την πρόταση της Επιτροπής,                                                 δημόσιας υγείας και, κατά συνέπεια, διευκολύνει την ολο-,
                                                                           κλήρωση της εσωτερικής αγοράς -
την γνώμη του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου,
                                                                           ότι προκειμένου να επιτευχθεί αυτός ο στόχος, είναι ανα­
την γνώμη της Οικονομικής και Κοινωνικής Επιτροπής,
                                                                           γκαίο να επεκταθούν οι κύριοι υγειονομικοί κανόνες που
                                                                           έχουν καθορισθεί στην οδηγία 88/657/ΕΟΚ του Συμβουλίου
Εκτιμώντας:
                                                                           της 16ης Δεκεμβρίου 1988 για τον καθορισμό των απαιτήσε­
ότι οι κιμάδες και τα παρασκευάσματα κρέατος περιλαμβά­                    ων για την παραγωγή και τις συναλλαγές κιμάδων, κρεάτων
νονται στον κατάλογο των προϊόντων που υπάγονται στο                       σε τεμάχια μικρότερα των 100 γραμμαρίων και παρασκευα­
παράρτημα II της συνθήκης· ότι η παραγωγή και οι συναλ­                    σμάτων κρέατος και την τροποποίηση των οδηγιών 64/
λαγές κιμάδων, παρασκευασμάτων κρέατος καθώς και                           433/ΕΟΚ, 77/118/ΕΟΚ και 72/462/ΕΟΚ (·), σε όλη την
κατατεμαχισμένων κρεάτων για βιομηχανική χρήση αποτε­                      παραγωγή και τη θέση στην αγορά κιμάδων και παρασκευ­
λούν σημαντική πηγή εισοδήματος για τους κατόχους γεωρ­                    ασμάτων κρέατος στην Κοινότητα-
γικών εκμεταλλεύσεων"
                                                                           ότι είναι πιθανό ότι, λόγω ιδιαιτέρων περιστάσεων, ορισμένες
ότι προκειμένου να εξασφαλισθεί η ορθολογική ανάπτυξη της                  εγκαταστάσεις που λειτουργούν πριν από την 1η Ιανουαρίου
βιομηχανίας παραγωγής των εν λόγω κρεάτων και για να                       1992 δεν είναι σε θέση να εφαρμόσουν όλους τους κανόνες
αυξηθεί η παραγωγικότητα, οι κανόνες δημοσίας υγείας για                   που θεσπίζονται στον παρόντα κανονισμό· ότι είναι σκόπιμο
την παραγωγή και τη διάθεση στην αγορά των κρεάτων
αυτών πρέπει να θεσπισθούν σε κοινοτικό επίπεδο·                           (') ΕΕ αριθ. Γ382 της 31. 12. 1988, σ. 3.
 ---pagebreak---  2 . 4 . 90                                    Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                       Αριθ. C 84/121
 να καθοριστούν οι όροι παροχής περιορισμένων και προσω­                σε εγκαταστάσεις που έχουν εγκριθεί σύμφωνα με τον
 ρινών παρεκκλίσεων για αυτές τις εγκαταστάσεις στο γενικό              κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. . . . / . . . [για τους όρους υγιεινής για
 πλαίσιο που έχει θεσπιστεί με την απόφαση του Συμβουλίου               την παραγωγή και τη διάθεση στην αγορά προϊόντων κρέατος
  . . . / . . ./ΕΟΚ (όροι χορήγησης προσωρινών και περιορι­             εφόσον η μεταποίηση σε προϊόντα κρέατος πραγμα­
 σμένων παρεκκλίσεων α π ό ειδικούς κοινοτικούς υγειονομι­              τοποιείται στην εγκατάσταση παραγωγής].
 κούς κανόνες για την παραγωγή και την εμπορία προϊόντων
 ζωικής προέλευσης) (')·                                                4.    Εάν καταστεί αναγκαίο, η Επιτροπή σύμφωνα με τη
                                                                        διαδικασία που αναφέρεται στο άρθρο 9, θεσπίζει τους
 ότι ενδείκνυται να τονισθεί ότι η παροχή ενδεχομένων                   ενδεδειγμένους κανόνες για την ενιαία εφαρμογή των παρα­
 παρεκκλίσεων α π ό τους υγειονομικούς κανόνες που θεσπί­               γράφων 2 και 3.
 ζονται στον παρόντα κανονισμό δεν θίγει την υπαγωγή όλων
 των επιχειρήσεων παραγωγής και θέσης στην αγορά κιμά­
 δων, παρασκευασμάτων κρέατος και κατατεμαχισμένων                                                      Άρθρο 2
 κρεάτων για βιομηχανική χρήση στους γενικούς κανόνες
 υγιεινής που θεσπίζονται από τον κανονισμό του Συμβουλίου              Για τους σκοπούς του παρόντος κανονισμού, νοούνται ω ς :
 (ΕΟΚ) αριθ. . . . / . . . για τον καθορισμό γενικών κανόνων
 υγιεινής που εφαρμόζονται στην παραγωγή και τη διάθεση                 1.  «Κιμάς»: τα παρασκευάσματα που λαμβάνονται α π ό το
 στην αγορά προϊόντων ζωικής προέλευσης και ειδικών                          άλεσμα ή το πέρασμα α π ό κρεατομηχανή νωπού κρέατος
 κανόνων υγιεινής που εφαρμόζονται σε ορισμένα προϊόντα                     όπως καθορίζεται στον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. . . . / . . .
 ζωικής προέλευσης ( 2 )·                                                   για τον καθορισμό των κανόνων υγιεινής για την παρα­
                                                                            γωγή και τη διάθεση στην αγορά νωπού κρέατος.
 ότι εφαρμόζεται η οδηγία 79/112/ΕΟΚ του Συμβουλίου της
 18ης Δεκεμβρίου 1978 περί προσεγγίσεως των νομοθεσιών                  2.  «Παρασκευάσματα         κρέατος»: π α ρ α σ κ ε υ ά σ μ α τ α που λαμ­
 των κρατών μελών σχετικά με την επισήμανση και την                         βάνονται εν όλω ή εν μέρει από νωπό κρέας, ό π ω ς
 παρουσίαση των τροφίμων που προορίζονται για τον τελικό                    ορίζεται:
 καταναλωτή καθώς επίσης και τη διαφήμιση τους ( 3 ), όπως                  α)   στον κανονισμό (ΕΟΚ) α ρ ι θ . . . . / . . . [για τον καθο­
 τροποποιήθηκε τελευταία από την οδηγία 85/395/ΕΟΚ ( 4 )                         ρισμό των κανόνων υγιεινής για την παραγωγή και τη
 και η οδηγία 89/396/ΕΟΚ του Συμβουλίου της 14ης Ιουνίου                         διάθεση στην αγορά νωπού κρέατος]*
 1989 σχετικά με τις ενδείξεις ή τα σήματα που επιτρέπουν την
 αναγνώριση της παρτίδας στην οποία ανήκει ένα τρόφι­                       β) στον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. . . . / . . . [για τον καθο­
 μο ( 5 )·                                                                       ρισμό των κανόνων υγιεινής για την παραγωγή και τη
                                                                                 διάθεση στην αγορά νωπού κρέατος πουλερι­
 ότι πρέπει να ανατεθεί στην Επιτροπή η μέριμνα για τη                           κών] (*)•
 θέσπιση ορισμένων μέτρων εφαρμογής του παρόντος κανο­
                                                                            ή από κιμάδες.
 νισμού - ότι, προς το σ κ ο π ό αυτό, πρέπει να προβλεφθούν
 διαδικασίες που καθιερώνουν τη στενή και αποτελεσματική                    Τα παρασκευάσματα κρέατος είναι π α ρ α σ κ ε υ ά σ μ α τ α τα
 συνεργασία μεταξύ της Επιτροπής και των κρατών μελών                       οποία
 στα πλαίσια της Μόνιμης Κτηνιατρικής Επιτροπής,
                                                                            — είτε έχουν υποβληθεί σε επεξεργασία άλλη από
                                                                                αυτήν που αναφέρεται στον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ.
                                                                                . . ./. . . [για τη θέσπιση των κανόνων υγιεινής για την
 ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΟΝ ΠΑΡΟΝΤΑ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ:                                                 παραγωγή και τη διάθεση στην αγορά προϊόντων
                                                                                κρέατος],
                                                                            — είτε έχουν παρασκευαστεί με προσθήκη τροφίμων,
                                     Άρθρο 1                                    καρυκευμάτων ή προσθέτων,
 1.       Ο παρών κανονισμός θεσπίζει τους κανόνες υγιεινής                 — είτε έχουν υποβληθεί σε συνδυασμό των προηγουμέ­
 που εφαρμόζονται στην παραγωγή και τη θέση στην αγορά                          νων μεθόδων.
στο έδαφος της Κοινότητας κιμάδων, παρασκευασμάτων                          Το παρασκεύασμα πρέπει να είναι τέτοιο ώστε να μην έχει
 κρέατος και κατατεμαχισμένων κρεάτων για βιομηχανική                       μεταβληθεί η κυτταρική δομή του κρέατος και να μην
 χρήση-                                                                     υπάρχει κανένα θραύσμα οστού στο τελικό προϊόν.
2.       Ο παρών κανονισμός δεν εφαρμόζεται στους κιμάδες                   Ο κιμάς και το νωπό κρέας που έχουν υποστεί ψυκτική
 και τα παρασκευάσματα κρέατος που παρασκευάζονται σε                       μόνο επεξεργασία δεν θεωρούνται ως π α ρ α σ κ ε υ ά σ μ α τ α
 καταστήματα λιανικής πωλήσεως ή σε παρακείμενα σε                          κρέατος.
σημεία πωλήσεων οικήματα, και ετοιμάζονται επιτόπου μετά
από αίτημα του αγοραστή, καθώς και σε τέτοιου είδους                   3.   «Καρυκεύματα»: το αλάτι του προορίζεται για ανθρώπινη
κρέατα τα οποία παρασκευάζονται σε εγκαταστάσεις που                        κατανάλωση, η μουστάρδα, τα αρτύματα και τα εκχυ­
πωλούν απευθείας στον καταναλωτή εφόσον δεν παρεμβάλ­                       λίσματα τους, τα αρωματικά φυτά και τα εκχυλίσματα
λεται μεταφορά και συσκευασία.                                              τους.
3.       Ο παρών κανονισμός δεν εφαρμόζεται στα κατατεμα­              4.   «Τρόφιμα»: προϊόντα ζωικής ή φυτικής προέλευσης που
χισμένα κρέατα για βιομηχανική χρήση τα οποία παράγονται                    θεωρούνται κατάλληλα για ανθρώπινη κ α τ α ν ά λ ω σ η .
(')   ΕΕ   αριθ. L . . . της . . ., σ. . . .                           5.  «Προϊόντα για άμεση κατανάλωση»:              κιμάς ή παρασκευ­
(2)   ΕΕ   αριθ. L . . . της . . ., σ. . . .                               άσματα κιμάδων που προορίζονται για άμεση κ α τ α ν ά λ ω ­
(3)   ΕΕ   αριθ. L 33 της 8. 2. 1979, σ. 1.                                ση χωρίς να υποβάλλονται σε περαιτέρω επεξεργασία.
(4)   ΕΕ   αριθ. L 186 της 30. 6. 1989, σ. 17.
(5)   ΕΕ   αριθ. L 186 της 30. 6. 1989, σ. 21.                         (6) ΕΕ αριθ. . . ., της . . . σ. . . .
 ---pagebreak--- Αριθ. C 84/122                             Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                      2.4. 90
6. «Κατατεμαχισμένο κρέας για βιομηχανική χρήση»: κιμάς                δ) να έχουν ελεγχθεί σύμφωνα με τα κεφάλαια V και VI
    ή κρέας που λαμβάνεται με μηχανικό τρόπο το οποίο
                                                                           του παραρτήματος Ι­
    πρόκειται να υποβληθεί σε μια από τις επεξεργασίες που
    αναφέρονται στον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. . . . / . . .               έ) να φέρουν σήμα σύμφωνα με το κεφάλαιο VII του
    [για την θέσπιση των κανόνων υγιεινής για την παραγωγή                 παραρτήματος I
                                                                                                  -
    και τη διάθεση στην αγορά προϊόντων κρέατος].                      στ) να έχουν μεταφερθεί σύμφωνα με το κεφάλαιο VIII
                                                                           του παραρτήματος Ι·
7. «Εγκατάσταση»: εργαστήριο για την παραγωγή κιμά ή
                                                                       ζ) να συμφωνούν με τα μικροβιολογικά πρότυπα που
    παρασκευασμάτων κρέατος ή/και κατατεμαχισμένου
                                                                           αναφέρονται στο παράρτημα II, σε περίπτωση που
    κρέατος για βιομηχανική χρήση.
                                                                           πρόκειται για προϊόντα που προορίζονται για άμεση
                                                                           κατανάλωση ή για συστατικά των παρασκευασμά­
    Οι ορισμοί το του άρθρου 2:
                                                                           των κρέατος.
    — του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. . . . / . . . [για τη θέσπιση
                                                                    Β. Τα παρασκευάσματα κρέατος πρέπει:
        των κανόνων υγιεινής για την παραγωγή και τη
        διάθεση στην αγορά νωπού κρέατος],                             α) να έχουν παρασκευασθεί από νωπό κρέας:
                                                                             i) είτε σύμφωνα με το σημείο Α,
    — του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. . . . / . . . [για την θέσπι­
        ση των κανόνων υγιεινής για την παραγωγή και τη                     ii) είτε σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ.
        διάθεση στην αγορά νωπού κρέατος πουλερικών],                            . . . / . . . [για την θέσπιση των κανόνων υγιεινής
                                                                                 για την παραγωγή και τη διάθεση στην αγορά
    — του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. . . . / . . . [για τη θέσπιση                   νωπού κρέατος],
        των κανόνων υγιεινής για την παραγωγή και τη                       iii) είτε σύμφωνα με την οδηγία 72/462/ΕΟΚ και να
        διάθεση στην αγορά προϊόντων κρέατος],                                   προέρχονται από τρίτη χώρα είτε απευθείας είτε
                                                                                 μέσω άλλου κράτους μέλους. Εάν πρόκειται για
    εφαρμόζονται, κατά περίπτωση.                                                νωπό χοιρινό κρέας, πρέπει να έχει υποστεί
                                                                                 εξέταση τριχίνωσης σύμφωνα με το άρθρο 2 της
                                                                                 οδηγίας 77/96/ΕΟΚ,
                                                                           iv) είτε σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ.
                                Αρθρο 3                                          . . . / . . . [για την θέσπιση των κανόνων υγιεινής
                                                                                 παραγωγής και διάθεσης στην αγορά νωπού
                                                                                 κρέατος πουλερικών]. Στην περίπτωση αυτή, ο
Οι κιμάδες, τα παρασκευάσματα κρέατος και τα κατατεμα­
                                                                                 κιμάς από κρέας πουλερικών παρασκευάζεται
χισμένα κρέατα για βιομηχανική χρήση'πρέπει να πληρούν
                                                                                 στην εγκατάσταση παραγωγής παρασκευασμά­
τους ακόλουθους όρους:
                                                                                 των κρέατος·
Α. Οι κιμάδες πρέπει:                                                  β) να έχουν παρασκευασθεί σε εγκατάσταση που έχει
                                                                           εγκριθεί σύμφωνα με το άρθρο 5 για αυτό το σκο­
     α)    να έχουν παρασκευασθεί από νωπό κρέας:                          πό -
          ί) είτε σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ.                 γ) να έχουν παρασκευασθεί, συσκευασθεί και αποθη­
             . . . / . . . [για τη θέσπιση των κανόνων υγιεινής            κευθεί σύμφωνα με το κεφάλαιο II του παραρτήμα­
             για την παραγωγή και τη διάθεση στην αγορά                    τος Ι-
             νωπού κρέατος],
                                                                       δ) να έχουν ελεγχθεί σύμφωνα με τα κεφάλαια V και VI
         ii) ή σύμφωνα με την οδηγία 72/462/ΕΟΚ του
             Συμβουλίου (') και να προέρχονται από τρίτη                   του παραρτήματος Ι­
             χώρα είτε απευθείας είτε μέσω άλλου κράτους               έ)  να έχουν επισημανθεί σύμφωνα με το κεφάλαιο VII
             μέλους. Εάν πρόκειται για νωπό χοιρινό κρέας,
                                                                           του παραρτήματος Ι·
             πρέπει να έχει υποστεί εξέταση τριχίνωσης
                                                                       στ) να έχουν μεταφερθεί σύμφωνα με το κεφάλαιο VIII
             σύμφωνα με το άρθρο 2 της οδηγίας 77/96/ΕΟΚ
                                                                           του παραρτήματος I-
             του Συμβουλίου (2)-
                                                                       ζ) να πληρούν τα μικροβιολογικά πρότυπα που αναφέ­
     β) να έχουν παρασκευασθεί:                                            ρονται στο παράρτημα II σε περίπτωση που πρόκει­
                                                                           ται για προϊόντα τα οποία προορίζονται για άμεση
          ί) είτε σε εργαστήριο παρασκευής το οποίο έχει
                                                                           κατανάλωση. Ωστόσο, είναι δυνατό να προβλεφθούν
             εγκριθεί σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ.
                                                                           παρεκκλίσεις σύμφωνα με τη διαδικασία που αναφέ­
             . . . / . . . [για τη θέσπιση των κανόνων υγιεινής
                                                                           ρεται στο άρθρο 9 για ορισμένα προϊόντα τα οποία
             για την παραγωγή και τη διάθεση στην αγορά
                                                                           δεν έχουν ληφθεί από κιμάδες ή για ορισμένα προϊ­
             νωπού κρέατος],
                                                                           όντα που έχουν ληφθεί από κρέας πουλερικών.
         ii) είτε σε εγκατάσταση που έχει εγκριθεί σύμφωνα
             με το άρθρο 5 για αυτόν τον σκοπό -                    Γ. Τα κατατεμαχισμένα κρέατα που προορίζονται για βιο­
                                                                       μηχανική χρήση πρέπει:
     γ) να έχουν παρασκευασθεί, συσκευασθεί και αποθη­
         κευθεί σύμφωνα με το κεφάλαιο III του παραρτήμα­              α)    να προέρχονται από νωπό κρέας:
         τος ί­                                                               i) είτε σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ.
                                                                                 . . . / . . . [για τη θέσπιση των κανόνων υγιεινής
ο ΕΕ αριθ. L 302 της 31. 12. 1972, σ. 28.                                        για την παραγωγή και τη διάθεση στην αγορά
(2) ΕΕ αριθ. L 26 της 31. 1. 1977, σ. 67.                                        νωπού κρέατος],
 ---pagebreak--- 2.4. 90                                      Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                            Αριθ. C 84/123
           ii) είτε σύμφωνα με την οδηγία 72/462/ΕΟΚ και να                   πολύ, η θερμοκρασία στο κέντρο τους να κατέβει
               προέρχονται από τρίτη χώρα είτε απευθείας είτε                  κάτω από τους + 2 °C.
               μέσω άλλου κράτους μέλους,                                      Στην περίπτωση αυτή πρέπει να λαμβάνονται από το
          iii) είτε σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ.                       κρέας που αναφέρεται στο στοιχείο α) i),
               . . . / . . . [για την θέσπιση των κανόνων υγιεινής        ii) είτε με την μορφή βαθείας ψύξεως προϊόντος σε
               για την παραγωγή και τη διάθεση στην αγορά                      μονάδα πρώτης συσκευασίας που προορίζεται για τον
               νωπού κρέατος πουλερικών]·                                      τελικό καταναλωτή.
     β) να έχουν παρασκευασθεί, ανάλογα με την περίπτω­                        Στην περίπτωση αυτή, πρέπει να συμφωνούν με την
          ση:                                                                  οδηγία 89/108/ΕΟΚ του Συμβουλίου (').
            i) σε εργαστήριο κοπής εγκεκριμένο σύμφωνα με
                                                                      2.    Οι πρόσθετες ουσίες πρέπει να πληρούν τους κοινοτι­
               τον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. . . . /. . . [για τη
                                                                      κούς κανόνες.
               θέσπιση των κανόνων υγιεινής για την παραγωγή
               και τη διάθεση στην αγορά νωπού κρέατος και
               την κατάργηση της οδηγίας 64/443/ΕΟΚ] ή
                                                                                                   Άρθρο 5
           ii) σε εργαστήριο κοπής εγκεκριμένο σύμφωνα με
               τον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. . . . / . . . [για τη        1.    Κάθε κράτος μέλος καταρτίζει κατάλογο των εγκατα­
               θέσπιση των κανόνων υγιεινής για την παραγωγή          στάσεων που παρασκευάζουν
               και τη διάθεση στην αγορά νωπού κρέατος
               πουλερικών και την κατάργηση της οδηγίας               — κιμάδες,
               71/118/ΕΟΚ] ή
                                                                      — παρασκευάσματα κρέατος,
          iii) σε εγκατάσταση εγκεκριμένη σύμφωνα με τον
               κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. . . . / . . . [για θέσπιση       — κατατεμαχισμένα κρέατα που προορίζονται για βιομηχα­
               των κανόνων υγιεινής για την παραγωγή και τη               νική χρήση και έχουν εγκριθεί από αυτό.
               διάθεση στην αγορά προϊόντων κρέατος και την
               κατάργηση της οδηγίας 77/99/ΕΟΚ], ή                    Κάθε κράτος μέλος διαβιβάζει τον κατάλογο αυτό στα άλλα
                                                                      κράτη μέλη και στην Επιτροπή διευκρινίζοντας εάν οι
          iv) σε εγκατάσταση εγκεκριμένη για το σκοπό αυτό            εγκαταστάσεις αυτές συνδέονται με τις εγκαταστάσεις που
               σύμφωνα με το άρθρο 5'                                 εγκρίνονται σύμφωνα με τους κανονισμούς που αναφέρονται
     γ)   να έχουν παρασκευασθεί, συσκευασθεί και αποθη­              στα στοιχεία α), β) ή γ) ή εάν πρόκειται για ανεξάρτητες
          κευθεί σύμφωνα με το κεφάλαιο Ι του παραρτήμα­              εγκαταστάσεις.
          τος IV·
                                                                      Κάθε εγκατάσταση λαμβάνει αριθμό έγκρισης, ο οποίος στην
     δ) να έχουν ελεγθεί σύμφωνα με τα κεφάλαια V και VI              πρώτη περίπτωση είναι ο αριθμός της εγκατάστασης η οποία
                                                                      έχει εγκριθεί, με τη διευκρίνηση ότι έχει εγκριθεί για την
          του παραρτήματος Ι­
                                                                      παραγωγή κιμάδων, παρασκευασμάτων κρέατος και κατα­
     έ)   να έχουν επισημανθεί σύμφωνα με το κεφάλαιο VII             τεμαχισμένων κρεάτων που προορίζονται για βιομηχανική
          του παραρτήματος Ι·                                         χρήση·
     στ) να έχουν μεταφερθεί σύμφωνα με το κεφάλαιο VIII
          του παραρτήματος Ι.                                         Οι εγκεκριμένες κατ' αυτόν τον τρόπο εγκαταστάσεις περι­
                                                                      λαμβάνονται σε ειδική στήλη ή στον κατάλογο των εγκατα­
                                                                      στάσεων που αναφέρονται:
                                  Άρθρο 4                             α) στον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. . . . / . . . [για τη θέσπιση
                                                                          των κανόνων υγιεινής για την παραγωγή και τη διάθεση
1.     Επιπλέον των γενικών όρων που προβλέπονται στο                     στην αγορά νωπού κρέατος και την κατάργηση της
άρθρο 3, οι κιμάδες ή εφόσον περιέχουν κιμάδες, τα παρα­                  οδηγίας 64/443/ΕΟΚ] ή
σκευάσματα κρέατος, πρέπει:
                                                                      β) στον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. . . . / . . . [για τη θέσπιση
α)   i) να έχουν παρασκευασθεί από νωπά κρέατα διατηρη­                   των κανόνων υγιεινής για την παραγωγή και τη διάθεση
         μένα σε ψύξη, σε προθεσμία το πολύ έξι ημερών από                στην αγορά νωπού κρέατος πουλερικών και την κα­
         την σφαγή του σχετικού ζώου- η τήρηση της διάταξης               τάργηση της οδηγίας 71/118/ΕΟΚ] ή
         αυτής εξασφαλίζεται με μέθοδο προσδιορισμού της
                                                                      γ) στον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. . . . / . . . [για τη θέσπιση
         ταυτότητας, η οποία πρόκειται να καθορισθεί από την
                                                                          των κανόνων υγιεινής για την παραγωγή και τη διάθεση
         αρμόδια αρχή,
                                                                          στην αγορά προϊόντων κρέατος και την κατάργηση της
    ii) ή να έχουν παραληφθεί από κρέατα χωρίς κόκαλα,                    οδηγίας 77/99/ΕΟΚ] ή
         κατεψυγμένα ή βαθείας ψύξεως·
                                                                      δ) σε περίπτωση ανεξάρτητων εγκαταστάσεων, σε χωριστό
β) να έχουν υποστεί επεξεργασία ψύξης σύμφωνα με το                       κατάλογο που συντάσσεται με βάση τα ίδια κριτήρια.
    στοιχείο γ) μέσα σε μια ώρα το πολύ μετά τον τεμαχισμό
    και την πρώτη συσκευασία, εκτός εάν χρησιμοποιούνται             2.     Ένα κράτος μέλος εγγράφει εγκατάσταση στον κατά­
    μέθοδοι για τις οποίες απαιτείται πτώση της εσωτερικής            λογο που αναφέρεται στην παράγραφο 1, μόνον εφόσον είναι
    θερμοκρασίας των κρεάτων κατά την παρασκευή                       πεπεισμένο ότι η εν λόγω εγκατάσταση πληροί τις προϋπο­
    τους·                                                            θέσεις του παρόντος κανονισμού.
γ) να διατίθενται στην αγορά:
                                                                     Τα κράτη μέλη ανακαλούν την έγκριση εφόσον παύουν να
      i) είτε με τη μορφή προϊόντος υπό απλή ψύξη σε                 πληρούνται οι προϋποθέσεις αυτές.
         μονάδες πρώτης συσκευασίας που προορίζονται για
         τον τελικό καταναλωτή έτσι ώστε, σε μια ώρα το              (>) ΕΕ αριθ. L 40 της 11. 2. 1989, σ. 34.
 ---pagebreak--- Αριθ. C 84/124                          Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                  2.4. 90
Εάν έχει πραγματοποιηθεί έλεγχος σύμφωνα με το άρθρο 6,                                       Άρθρο 9
το ενδιαφερόμενο κράτος μέλος λαμβάνει υπόψη τα αποτε­
 λέσματα του εν λόγω ελέγχου. Τα λοιπά κράτη μέλη και η          1.   Η Επιτροπή επικουρείται από τη μόνιμη κτηνιατρική
 Επιτροπή ενημερώνονται σχετικά με την ανάκληση της              επιτροπή, η οποία έχει συσταθεί με την απόφαση 68/361/ΕΟΚ
                                                                                    2
έγκρισης.                                                        του Συμβουλίου ( ), και η οποία καλείται στο εξής «επι­
                                                                 τροπή».
 3.   Η επιθεώρηση και η επίβλεψη των εγκαταστάσεων
 διενεργούνται υπό την ευθύνη της αρμόδιας αρχής, την οποία      2.   Εφόσον ακολουθείται η διαδικασία που ορίζεται στο
 μπορεί να συνδράμει, όσον αφορά τα καθαρά υλικής φύσεως         παρόν άρθρο, εφαρμόζονται οι ακόλουθες διατάξεις:
έργα, προσωπικό ειδικά εκπαιδευμένο γι' αυτό τον σκοπό. Η
αρμόδια αρχή πρέπει να έχει ανά πάσα στιγμή απρόσκοπη            Ο αντιπρόσωπος της Επιτροπής υποβάλλει στην επιτροπή
 πρόσβαση σε όλα τα τμήματα των εγκαταστάσεων προκει­            σχέδιο των μέτρων που πρέπει να ληφθούν. Η επιτροπή
 μένου να διασφαλίζεται η τήρηση του παρόντος κανονι­            διατυπώνει τη γνώμη της για το σχέδιο μέσα σε προθεσμία
 σμού.                                                           την οποία ο πρόεδρος μπορεί να ορίσει ανάλογα με τον
                                                                επείγοντα χαρακτήρα του θέματος. Αποφασίζει με την πλει­
Οι λεπτομερείς κανόνες που διέπουν αυτή την συνδρομή             οψηφία που ορίζεται στο άρθρο 148 παράγραφος 2 της
 καθορίζονται σύμφωνα με τη διαδικασία που θεσπίζεται στο        συνθήκης για την έγκριση των αποφάσεων τις οποίες καλεί­
άρθρο 10.                                                        ται να λάβει το Συμβούλιο βάσει πρότασης της Επιτροπής.
                                                                 Κατά την ψηφοφορία στην επιτροπή οι ψήφοι των αντιπρο­
4.    Η προσκόμιση του σήματος καταλληλότητας και της            σώπων των κρατών μελών σταθμίζονται σύμφωνα με το
ετικέτας που αναφέρονται στο κεφάλαιο VII του παραρτή­           προαναφερόμενο άρθρο. Ο πρόεδρος δεν λαμβάνει μέρος στη
 ματος Ι πρέπει να εγκρίνεται από τις αρχές του κράτους          ψηφοφορία.
 μέλους που ελέγχουν την χρήση τους.
                                                                 Η Επιτροπή θεσπίζει τα σχεδιαζόμενα μέτρα όταν είναι
                                                                σύμφωνα με τη γνώμη της επιτροπής.
                                Άρθρο 6
                                                                 Όταν τα σχεδιαζόμενα μέτρα δεν είναι σύμφωνα με τη γνώμη
 1.   Εμπειρογνώμονες κτηνίατροι από την Επιτροπή μπο­
                                                                 της επιτροπής, ή ελλείψει γνώμης, η Επιτροπή υποβάλλει
 ρούν, στο βαθμό που είναι αναγκαίο για να διασφαλίζεται η
                                                                χωρίς καθυστέρηση στο Συμβούλιο πρόταση σχετικά με τα
ομοιόμορφη εφαρμογή του παρόντος κανονισμού, να διενερ­
                                                                 μέτρα που πρέπει να ληφθούν. Το Συμβούλιο αποφασίζει με
γούν επιτόπιους ελέγχους προκειμένου να ελέγχουν εάν οι
                                                                ειδική πλειοψηφία.
εγκαταστάσεις συμμορφώνονται πράγματι με τον παρόντα
 κανονισμό. Η Επιτροπή ενημερώνει τα κράτη μέλη για τα
αποτελέσματα του ελέγχου.                                       Εάν, κατά τη λήξη προθεσμίας τριών μηνών από την ημερο­
                                                                 μηνία υποβολής της πρότασης, το Συμβούλιο δεν έχει απο­
Το κράτος μέλος στο έδαφος του οποίου διενεργείται ο            φασίσει, τα προτεινόμενα μέτρα θεσπίζονται από την Επι­
έλεγχος παρέχει την απαραίτητη βοήθεια στους εμπειρογνώ­        τροπή.
μονες κατά την εκτέλεση των καθηκόντων τους.
2.    Εφόσον είναι αναγκαίο, οι γενικές διατάξεις για την                                    Άρθρο 10
εφαρμογή του παρόντος άρθρου προσδιορίζονται σύμφωνα
με τη διαδικασία του άρθρου 10. Σύμφωνα με την ίδια             Εφόσον ακολουθείται η διαδικασία που ορίζεται στο παρόν
διαδικασία, μπορεί να καταρτισθεί κώδικας ο οποίος πρέπει       άρθρο, εφαρμόζονται οι ακόλουθες διατάξεις:
να ακολουθείται για τους ελέγχους που προβλέπονται στην
 παράγραφο 1.
                                                                Ο αντιπρόεδρος της Επιτροπής υποβάλλει στην επιτροπή
                                                                σχέδιο των μέτρων που πρέπει να ληφθούν. Η επιτροπή
                                                                διατυπώνει τη γνώμη της για το σχέδιο μέσα σε προθεσμία
                                Άρθρο 7                         την οποία ο πρόεδρος μπορεί να ορίσει ανάλογα με τον
                                                                επείγοντα χαρακτήρα του θέματος και εάν χρειαστεί, προ­
Εφαρμόζονται οι κανόνες που θεσπίζονται στον κανονισμό          βαίνει σε ψηφοφορία.
(ΕΟΚ) αριθ. . . . / . . . του Συμβουλίου σχετικά με τους
υγειονομικούς ελέγχους στις ενδοκοινοτικές συναλλαγές με
                                                                Η γνώμη καταχωρείται στα πρακτικά. Επιπλέον, κάθε
σκοπό την ολοκλήρωση της εσωτερικής αγοράς (') ιδίως
                                                                κράτος μέλος έχει το δικαίωμα να ζητήσει να καταχωρηθεί η
όσον αφορά την οργάνωση και την δράση που πρέπει να
                                                                θέση του στα πρακτικά.
αναληφθεί μετά τους ελέγχους που διενεργούνται από την
χώρα προορισμού καθώς και σχετικά με τα μέτρα διασφάλι­
                                                                Η Επιτροπή λαμβάνει ιδιαίτερα υπόψη τη τελευταία γνώμη
σης που πρέπει να εφαρμόζονται έναντι των υγειονομικών
                                                                της επιτροπής και την ενημερώνει για τον τρόπο με τον οποίο
προβλημάτων που αφορούν την παραγωγή και τη διανομή
                                                                έλαβε υπόψη τη γνώμη αυτή.
νωπού κρέατος στο έδαφος της Κοινότητας.
                                Άρθρο 8                                                      Άρθρο 11
Οι τροποποιήσεις των παραρτημάτων, ιδίως εκείνες που            1.    Σύμφωνα με τη διαδικασία που αναφέρεται στο άρθρο 9,
αποσκοπούν στην προσαρμογή αυτών στην επιστημονική              είναι δυνατόν να χορηγούνται παρεκκλίσεις από τους κανό­
και τεχνολογική πρόοδο, αποφασίζονται από την Επιτροπή          νες που καθορίζονται στα παραρτήματα για τις εγκαταστά­
σύμφωνα με τη διαδικασία του άρθρου 9.                          σεις με μικρή παραγωγή.
(') ΕΕ αριθ. L . . . της . . .. σ                               (2) ΕΕ αριθ. L 255 της 18. 10. 1968, σ. 23.
 ---pagebreak--- 2. 4. 90                                  Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                             Αριθ. C 84/125
2.    Κατά την εξέταση των παρεκκλίσεων που αναφέρονται                                                      Άρθρο 13
στην παράγραφο 1, η Επιτροπή λαμβάνει υπόψη τις πληρο­
φορίες και τα κριτήρια που αναφέρονται στα άρθρα 2 και 3                       1.    Η οδηγία 88/657/ΕΟΚ καταργείται από την 1η Ιανουα­
της απόφασης . . . / . . ./ΕΟΚ του Συμβουλίου [περί χορήγη­                    ρίου 1993.
σης παρεκκλίσεων από ειδικούς κοινοτικούς υγειονομικούς
κανόνες για την παραγωγή και την εμπορία προϊόντων                             2.    Εντούτοις, οι διατάξεις εφαρμογής που έχουν θεσπισθεί
ζωικής προέλευσης].                                                            βάσει της οδηγίας 88/657/ΕΟΚ διατηρούν την ισχύ τους
                                                                               έναντι του παρόντος κανονισμού.
3.    Κατά τη χορήγηση των παρεκκλίσεων που αναφέρονται
στην παράγραφο 1, η Επιτροπή, σύμφωνα με την διαδικασία
που αναφέρεται στο άρθρο 9, καθορίζει τις γενικές και ειδικές                                                Άρθρο 14
προϋποθέσεις που πρέπει να εφαρμόζονται για κάθε παρέκ­
κλιση.                                                                         Ο παρών κανονισμός αρχίζει να ισχύει την τριακοστή ημέρα
                                                                               από τη δημοσίευση του στην Επίσημη Εφημερίδα των Ευρω­
                                                                               παϊκών Κοινοτήτων.
                            Άρθρο 12
                                                                               Εφαρμόζεται από την 1η Ιανουαρίου 1993.
Η Επιτροπή, σύμφωνα με τη διαδικασία που αναφέρεται στο
άρθρο 10, μπορεί να καταρτίσει συστάσεις οι οποίες περιλαμ­
βάνουν κατευθυντήριες γραμμές όσον αφορά τις πρακτικές
σωστής παρασκευής που πρέπει να εφαρμόζονται στα διάφο­                        Ο παρών κανονισμός είναι δεσμευτικός ως προς όλα τα μέρη
 ρα στάδια παραγωγής και διάθεσης στην αγορά.                                  του και ισχύει άμεσα σε κάθε κράτος μέλος.
                                                                ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Ι
                                                                  ΚΕΦΑΛΑΙΟ Ι
              ΕΙΔΙΚΟΙ ΟΡΟΙ ΕΓΚΡΙΣΗΣ ΤΩΝ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΩΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΚΙΜΑΔΩΝ, ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ ΚΡΕ­
                  ΑΤΟΣ ΚΑΙ ΚΑΤΑΤΕΜΑΧΙΣΜΕΝΩΝ ΚΡΕΑΤΩΝ ΠΟΥ ΠΡΟΟΡΙΖΟΝΤΑΙ ΓΙΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΧΡΗΣΗ
               1. Ανεξάρτητα από τους γενικούς όρους που έχουν θεσπιστεί, αντίστοιχα, στο παράρτημα Ι σημεία 1 μέχρι 12 και
                   σημεία 14, 15 και 16 του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. . . ./. . . (για τη θέσπιση των κανόνων υγιεινής για την
                   παραγωγή και τη διάθεση στην αγορά νωπού κρέατος και την κατάργηση της οδηγίας 64/433/ΕΟΚ) και στο
                   κεφάλαιο Ι του παραρτήματος Α του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. . . . / . . . [για τη θέσπιση των κανόνων υγιεινής
                   για την παραγωγή και τη διάθεση στην αγορά προϊόντων κρέατος και την κατάργηση της οδηγίας 77/99/ΕΟΚ]
                   και στα σημεία 1 μέχρι 12 και 14, 15 και 16 του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. . . . / . . . [για τη θέσπιση των κανόνων
                   υγιεινής για την παραγωγή και τη διάθεση στην αγορά νωπού κρέατος πουλερικών και την κατάργηση της
                   οδηγίας 71/118/ΕΟΚ], τα εργαστήρια παρασκευής ή οι αυτόνομες μονάδες παραγωγής πρέπει να περιλαμ­
                   βάνουν τουλάχιστον:
                   α) ένα χώρο για τις εργασίες κοπής κιμά, συσκευασίας και προσθήκης άλλων τροφίμων, ξεχωριστό από τον
                        τεμαχισμού και ο οποίος διαθέτει θερμόμετρο ή τηλεθερμόμετρο καταγραφής των θερμοκρασιών.
                        Ωστόσο, οι αρμόδιες αρχές μπορούν να επιτρέπουν την κοπή κιμά στον χώρο τεμαχισμού, εφόσον η κοπή
                        κιμά πραγματοποιείται σε ξεχωριστό μέρος και αποκλείεται η προσθήκη καρυκευμάτων και άλλων
                        τροφίμων
                   β) ένα χώρο συσκευασίας, εκτός εάν πληρούνται οι όροι που προβλέπονται στο παράρτημα Ι κεφάλαιο XI
                        σημείο 62 του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. . . . / . . . [για τη θέσπιση των κανόνων υγιεινής για την παραγωγή
                        και τη διάθεση στην αγορά νωπού κρέατος και την κατάργηση της οδηγίας 64/433/ΕΟΚ]·
                   γ) ένα χώρο για την αποθήκευση των καρυκευμάτων και άλλων τροφίμων, καθαρών και έτοιμων για
                        χρήση·
                   δ) ψυκτικά μηχανήματα που να επιτρέπουν να τηρούνται οι θερμοκρασίες που προβλέπονται στον παρόντα
                        κανονισμό.
                   Οι εγκαταστάσεις παραγωγής παρασκευασμάτων κρέατος πρέπει επίσης να πληρούν τις σχετικές απαιτήσεις
                   του παραρτήματος Β κεφάλαιο Ι του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. . . . / . . . [για τη θέσπιση των κανόνων υγιεινής
                   για την παραγωγή και τη διάθεση στην αγορά προϊόντων κρέατος και την κατάργηση της οδηγίας
                   77/99/ΕΟΚ].
               2. Οι κανόνες που προβλέπονται στο παράρτημα Ι κεφάλαιο IV του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. . . . / . . . [για τη
                   θέσπιση των κανόνων υγιεινής για την παραγωγή και τη διάθεση στην αγορά νωπού κρέατος και την κατάργηση
                   της οδηγίας 64/433/ΕΟΚ] εφαρμόζονται όσον αφορά την υγιεινή του προσωπικού, των χώρων και του υλικού
                   στις εγκαταστάσεις.
                   Σε περίπτωση μη μηχανικής κατασκευής, το προσωπικό που ασχολείται με την παραγωγή κιμά πρέπει,
                   επιπλέον, να φέρει κάλυπτρο του στόματος και της μύτης καθώς και χειρουργικά γάντια.
 ---pagebreak--- Αριθ. C 84/126                         Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων
                                                             ΚΕΦΑΛΑΙΟ II
            ΟΡΟΙ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΑΤΑΤΕΜΑΧΙΣΜΕΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ ΠΟΥ ΠΡΟΟΡΙΖΕΤΑΙ ΓΙΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ
                                                                ΧΡΗΣΗ
             3. Πριν από τον τεμαχισμό, τα κρέατα υποβάλλονται σε εξέταση. Όλα τα μολυσμένα ή ύποπτα τμήματα
                αφαιρούνται και κατακρατούνται πριν από τον τεμαχισμό του κρέατος.
             4. Τα κατατεμαχισμένα κρέατα που προορίζονται για βιομηχανική χρήση δεν δύνανται να λαμβάνονται από
                μολυσμένα κρέατα. Ιδίως, τα κρέατα που παρασκευάζονται με μηχανικά μέσα πρέπει να λαμβάνονται από
                σάρκα με κόκκαλα εκτός από τα κόκκαλα του κεφαλιού, τα τμήματα των άκρων κάτω από τον καρπιαίο και
                ταρσιαίο σύνδεσμο και, σε περίπτωση που πρόκειται για χοίρους, τον κόκκυγα.
             5. Κατά τις εργασίες που πραγματοποιούνται μεταξύ της στιγμής που τα κρέατα εισάγονται στους χώρους που
                αναφέρονται στο κεφάλαιο Ι, σημείο 1 στοιχείο α) και της στιγμής που το τελικό προϊόν υποβάλλεται στη
                διαδικασία της απλής ψήξης, ή κατάψυξης, η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος δεν πρέπει να υπερβαίνει
                τους + 7 °C για το νωπό κρέας και τους + 4 °C για το νωπό κρέας πουλερικών και η θερμοκρασία των χώρων
                παραγωγής δεν πρέπει να υπερβαίνει τους + 12 °C.
             6. Αμέσως μετά την παραγωγή, τα κατατεμαχισμένα κρέατα πρέπει να τίθενται σε πρώτη και δεύτερη
                συσκευασία με τρόπο ώστε να πληρούνται οι κανόνες υγιεινής και να αποθηκεύονται σε θερμοκρασία
                κατώτερη ή ίση με + 2 °C για τα κρέατα που έχουν υποστεί απλή ψύξη και κατώτερη ή ίση με + 12 °C για τα
                κατεψυγμένα κρέατα.
                                                             ΚΕΦΑΛΑΙΟ III
                                                  ΟΡΟΙ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΙΜΑ
             7. Τα κρέατα υποβάλλονται σε εξέταση πριν από το άλεσμα. Όλα τα μολυσμένα ή ύποπτα τμήματα αφαιρούνται
                και κατακρατούνται πριν από το άλεσμα του κρέατος.
             8. Ο κιμάς δεν πρέπει να λαμβάνεται από υπολείμματα του τεμαχισμού ή της προετοιμασίας.
                Συγκεκριμένα, ο κιμάς δεν πρέπει να κατασκευάζεται από τα κρέατα που προέρχονται από τα εξής μέρη
                βοοειδών, χοίρων ή αιγοπροβάτων: μικροί μύες της κεφαλής, αποστεωμένο ποντίκι, πληγές αφαίμαξης, ζώνες
                ενέσεων, διάφραγμα, λάπα και υπολείμματα κρέατος αποξεσμένα από τα οστά. Δεν πρέπει να περιέχουν
                θραύσματα οστών.
             9. Εφόσον οι εργασίες που εκτελούνται από τη στιγμή που τα κρέατα εισέρχονται στο χώρο που αναφέρεται στο
                κεφάλαιο Ι, σημείο 1 στοιχείο α) μέχρι τη στιγμή που το τελικό προϊόν υποβάλλεται στις διαδικασίες ψύξης ή
                κατάψυξης πραγματοποιούνται το πολύ σε μια ώρα, η εσωτερική θερμοκρασία των κρεάτων δεν πρέπει να
                υπερβαίνει τους + 7 °C και η θερμοκρασία του χώρου παραγωγής δεν πρέπει να υπερβαίνει τους + 12 °C. Η
                αρμόδια αρχή μπορεί να επιτρέπει μεγαλύτερο χρονικό διάστημα σε μεμονωμένες περιπτώσεις όταν η
                προσθήκη καρυκευμάτων ή τροφίμων το δικαιολογεί από τεχνική άποψη, με την προϋπόθεση ότι η παρέκκλιση
                αυτή δεν έχει επιπτώσεις στους υγειονομικούς κανόνες.
                Εφόσον η διάρκεια αυτών των εργασιών υπερβαίνει την μια ώρα ή την χρονική περίοδο που έχει επιτραπεί από
                την αρμόδια αρχή σύμφωνα με την ανωτέρω παράγραφο, το νωπό κρέας δεν δύναται να χρησιμοποιηθεί έως
                ότου η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος μειωθεί τους + 4 °C.
                Αμέσως μετά την παραγωγή, ο κιμάς πρέπει να τίθεται σε πρώτη και δεύτερη συσκευασία κατά τρόπο σύμφωνο
                προς τους κανόνες υγιεινής και να αποθηκεύεται στις θερμοκρασίες που προβλέπονται στο άρθρο 4
                παράγραφος 1 στοιχείο γ).
                                                             ΚΕΦΑΛΑΙΟ IV
                         ΕΙΔΙΚΕΣ ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ
            10. Ανεξάρτητα από τις γενικές προϋποθέσεις που προβλέπονται στο κεφάλαιο Ι και ανάλογα με τον τύπο της
                συγκεκριμένης παραγωγής:
                α) η παραγωγή των παρασκευασμάτων κρέατος πρέπει να γίνεται υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία. Αμέσως
                    μετά την παρασκευή τους, οι θερμοκρασίες των παρασκευασμάτων κρέατος πρέπει να κατέλθουν στις
                    θερμοκρασίες που προβλέπονται στο άρθρο 4 παράγραφος 1 στοιχείο γ).
                β) τα παρασκευάσματα που προορίζονται για άμεση πώληση στον τελικό καταναλωτή πρέπει να έχουν
                    συσκευασθεί σε αδιαίρετες εμπορικές μερίδες·
                γ) απαγορεύεται η εκ νέου κατάψυξη των παρασκευασμάτων κρέατος.
 ---pagebreak--- 2.4.90                              Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                       Αριθ. C 84/127
                                                           ΚΕΦΑΛΑΙΟ V
                                                              ΕΛΕΓΧΟΙ
        11. Οι εγκαταστάσεις οι οποίες παράγουν κιμάδες ή παρασκευάσματα κρέατος ή κατατεμαχισμένα κρέατα που
             προορίζονται για βιομηχανική χρήση υπόκεινται σε έλεγχο της επίσημης υπηρεσίας. Ο επίσημος κτηνίατρος
             πρέπει να είναι παρών, όταν γίνεται η επεξεργασία.
        12. Ο έλεγχος του επίσημου κτηνίατρου περιλαμβάνει τις εξής εργασίες:
            — έλεγχο των εισερχομένων ποσοτήτων νωπών κρεάτων,
             — έλεγχο των εξερχόμενων προϊόντων,
             — έλεγχο της υγιεινής των χώρων, των εγκαταστάσεων και των εργαλείων,
            — διενέργεια κάθε απαραίτητης δειγματοληψίας και, ειδικότερα, εκείνων που απαιτούνται για τις μικροβιο­
                λογικές εξετάσεις που αναφέρονται στο κεφάλαιο VI.
                                                          ΚΕΦΑΛΑΙΟ VI
                                                ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΚΕ! ΕΞΕΤΑΣΕΙΣ
        13. Η παραγωγή κιμά, κατατεμαχισμένων κρεάτων που προορίζονται για βιομηχανική χρήση και παρασκευα­
            σμάτων κρέατος πρέπει να ελέγχεται με καθημερινές μικροβιολογικές εξετάσεις στις εγκαταστάσεις
            παραγωγής ή στο εγκεκριμένο εργαστήριο.
            Για το σκοπό αυτό, ο εκμεταλλευόμενος την εγκατάσταση, ο ιδιοκτήτης αυτής ή ο αντιπρόσωπος του οφείλει
            να προβαίνει σε τακτικό έλεγχο τη ς γενική ς υγιεινή ς των συνθηκών παραγωγής στην εγκατάσταση του ιδίως με
            μικροβιολογικούς ελέγχους.
            Οι έλεγχοι αυτοί πρέπει να γίνονται στα εργαλεία, τις εγκαταστάσεις και τις μηχανές, σε όλα τα στάδια της
            παραγωγής και, ανάλογα με το είδος της παραγωγής, στα προϊόντα.
            Οφείλει, εξάλλου, να είναι σε θέση, κατόπιν αιτήσεως της επίσημης αρχής, να γνωστοποιεί στις αρμόδιες αρχές
            ή στους πραγματογνώμονες κτηνιάτρους της Επιτροπής τη φύση, τη συχνότητα και το αποτέλεσμα των
            πραγματοποιηθέντων προς το σκοπό αυτό ελέγχων, καθώς και, αν είναι αναγκαίο, το όνομα του εργαστηρίου
            που έκανε τον έλεγχο.
            Οι αρμόδιες αρχές προβαίνουν σε τακτικές αναλύσεις των αποτελεσμάτων των ελέγχων που προβλέπονται στο
            πρώτο εδάφιο. Μπορούν, σε συνάρτηση με την ανάλυση αυτή, να προβαίνουν σε συμπληρωματικές
            μικροβιολογικές εξετάσεις σε όλα τα στάδια της παραγωγής ή επί των προϊόντων.
            Τα αποτελέσματα των αναλύσεων αυτών περιλαμβάνονται σε έκθεση, της οποίας τα πορίσματα ή οι υποδείξεις
            γνωστοποιούνται στον εκμεταλλευόμενο την εγκατάσταση, ο οποίος φροντίζει να επανορθώσει τις ελλείψεις
            που διαπιστώθηκαν ώστε να βελτιωθούν οι συνθήκες υγιεινής.
       14. Το δείγμα που λαμβάνεται προς ανάλυση πρέπει να αποτελείται από πέντε μονάδες των 100 γραμμαρίων. Στην
            περίπτωση παραγωγής κιμά σε μερίδες που προορίζονται για τον τελικό καταναλωτή, το δείγμα πρέπει να
            λαμβάνεται από τα συσκευασμένα προϊόντα. Τα δείγματα πρέπει να είναι αντιπροσωπευτικά της καθημερινής
            παραγωγής.
       15. Τα δείγματα πρέπει, ανάλογα με το είδος της παραγωγής, να εξετάζονται κάθε μέρα για αερόβια μεσόφιλα
            μικρόβια και σαλμονέλλες και κάθε εβδομάδα για σταφυλόκοκκους, Escherichia coli και αναερόβια
            θειωδοαναγωγικά μικρόβια.
            Ωστόσο,
            — για κατατεμαχισμένα κρέατα που προορίζονται για βιομηχανική χρήση, οι αρμόδιες αρχές, λαμβάνοντας
               υπόψη την προβλεπόμενη χρήση του προϊόντος, μπορούν να ζητούν μόνον την εξέταση για αερόβια
               μεσόφιλα μικρόβια,
            — σε περίπτωση μη υπερβάσεως των προβλεπομένων για τις σαλμονέλλες ανωτάτων τιμών επί περίοδο τριών
               μηνών, οι αρμόδιες αρχές μπορούν να επιτρέψουν την εβδομαδιαία διεξαγωγή των εξετάσεων,
            — σε περίπτωση προϊόντων που προορίζονται να διατεθούν στην αγορά κατεψυγμένα ή υπερκατεψυγμένα, οι
               αρμόδιες αρχές μπορούν να καταργήσουν την έρευνα για σταφυλόκοκκους.
       16. Στους επιτόπιους ελέγχους που διενεργούνται από τα εργαστήρια παραγωγής ή τις ανεξάρτητες μονάδες
            παραγωγής, η παραγωγή κιμάδων και παρασκευασμάτων κρέατος πρέπει να πληροί τις προδιαγραφές που
            καθορίζονται στο παράρτημα II, ανάλογα με τον τύπο του κρέατος που χρησιμοποιείται.
 ---pagebreak--- Αριθ. C 84/128                             Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                         2. 4. 90
             17. Τα αποτελέσματα των μικροβιολογικών ελέγχων πρέπει να είναι στη διάθεση του επίσημου κτηνίατρου.
                 Η εγκατάσταση παραγωγής ενημερώνει τον εν λόγω επίσημο κτηνίατρο όταν οι τιμές φθάνουν τα ανώτατα όρια
                 που καθορίζονται στο παράρτημα II. Ο επίσημος κτηνίατρος λαμβάνει τα κατάλληλα μέτρα.
                 Εάν, μετά την πάροδο προθεσμίας 15 ημερών απο την παραλαβή του δείγματος, η παραγωγή ενός εργαστηρίου
                 παρασκευής ή μιας αυτόνομης μονάδας παραγωγής δεν είναι σύμφωνη με τις καθορισμένες προδιαγραφές, τα
                 προϊόντα αυτής της εγκατάστασης πρέπει να αποκλείονται από την ανθρώπινη κατανάλωση.
                                                                ΚΕΦΑΛΑΙΟ VII
                                                      ΣΗΜΑΝΣΗ ΚΑΙ ΕΉΚΕΤΑΡΙΣΜΑ
             18. — Η δεύτερη συσκευασία των κιμάδων πρέπει να φέρει το σήμα καταλληλότητας της εγκατάστασης, όπως
                     καθορίζεται στο παράρτημα Ι κεφάλαιο Χ του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. . . . / . . . [για την θέσπιση των
                     κανόνων υγιεινής για την παραγωγή και διάθεση στην αγορά νωπού κρέατος και την κατάργηση της οδηγίας
                     64/433/ΕΟΚ],
                 — τα παρασκευάσματα κρέατος πρέπει να φέρουν στην δεύτερη συσκευασία το σήμα καταλληλότητας της
                     εγκατάστασης όπως καθορίζεται στο παράρτημα Α κεφάλαιο V του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. . . . / . . .
                     [για τη θέσπιση των κανόνων υγιεινής για την παραγωγή και διάθεση στην αγορά προϊόντων κρέατος και την
                     κατάργηση της οδηγίας 77/99/ΕΟΚ],
                 — η δεύτερη συσκευασία των κατατεμαχισμένων κρεάτων που προορίζονται για βιομηχανική χρήση πρέπει να
                     φέρει το σήμα καταλληλότητας της εγκατάστασης παραγωγής.
             19. Για τη διεξαγωγή των ελέγχων, ο παραγωγός πρέπει να εξασφαλίζει ότι, στην πρώτη συσκευασία του κιμά,
                 των παρασκευασμάτων κρέατος και των κατατεμαχισμένων κρεάτων αναγράφονται με τρόπο ευκρινή
                 και ευανάγνωστο εφόσον η αναγραφή τους δεν επιβάλλεται από την οδηγία 79/112/ΕΟΚ, τα ακόλουθα
                 στοιχεία:
                 — εφόσον τούτο δεν προκύπτει σαφώς από την ονομασία πώλησης του προϊόντος, τα είδη από τα οποία
                     ελήφθησαν τα κρέατα και, σε περίπτωση μείγματος, το ποσοστό κάθε είδους,
                 — η ημερομηνία παρασκευής,
                 — η ημερομηνία λήξεως όσον αφορά την κατανάλωση,
                 — η θερμοκρασία αποθήκευσης,
                 — ο κατάλογος των καρυκευμάτων και ενδεχομένως των λοιπών τροφίμων.
             20. Με την επιφύλαξη των σημείων 18 και 19, εφόσον ο κιμάς ή τα παρασκευάσματα κρέατος είναι συσκευασμένα
                 σε εμπορικές μερίδες που προορίζονται να πωληθούν άμεσα στον καταναλωτή, πρέπει να τίθεται στην πρώτη
                 συσκευασία ή σε ετικέτα που επικολλάται στην πρώτη συσκευσία, τυπωμένο αντίγραφο του σήματος που
                 προβλέπεται στο σημείο 19. Το σήμα πρέπει να περιλαμβάνει τον αριθμό έγκρισης της εγκατάστασης. Οι
                 διαστάσεις που προλέπονται στον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. . . ./. . . [για τη θέσπιση των κανόνων υγιεινής
                 για την παραγωγή και τη διάθεση στην αγορά νωπού κρέατος και την κατάργηση της οδηγίας 64/433/ΕΟΚ] και
                 στον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. . . . / . . . [για τη θέσπιση των κανόνων υγιεινής για την παραγωγή και τη διάθεση
                 στην αγορά νωπού κρέατος πουλερικών και την κατάργηση της οδηγίας 71/118/ΈΟΚ] και στον κανονισμό
                 (ΕΟΚ) αριθ        ι. . . [για τη θέσπιση των κανόνων υγιεινής για την παραγωγή και τη διάθεση στην αγορά
                 προϊόντων κρέατος και την κατάργηση της οδηγίας 77/99/ΕΟΚ] δεν εφαρμόζονται για την σήμανση στην οποία
                 αναφέρεται το παρόν εδάφιο, εφόσον τα απαιτούμενα στοιχεία είναι ευανάγνωστα.
                                                                ΚΕΦΑΛΑΙΟ VIII
                                                                  ΜΕΤΑΦΟΡΑ
             21. Ο κιμάς, τα παρασκευάσματα κρέατος και τα κατατεμαχισμένα κρέατα που προορίζονται για βιομηχανική
                 χρήση πρέπει να αποστέλλονται με τέτοιο τρόπο ώστε να προστατεύονται κατά τη μεταφορά από παράγοντες
                 που ενδέχεται να τα μολύνουν ή να έχουν δυσμενείς επιπτώσεις σε αυτά, λαμβανομένης υπόψη της διάρκειας
                 και των συνθηκών της εν λόγω μεταφοράς, καθώς και των μέσων που χρησιμοποιούνται. Ειδικότερα, τα
                 μεταφορικά μέσα που χρησιμοποιούνται για την μεταφορά του κιμά, των παρασκευασμάτων κρέατος και των
                 κατατεμαχισμένων κρεάτων που προορίζονται για βιομηχανική χρήση πρέπει να είναι εξοπλισμένα έτσι ώστε
                 να εξασφαλίζεται ότι η θερμοκρασίες δεν υπερβαίνουν τα όρια που αναφέρονται στον παρόντα κανονισμό και,
                 όσον αφορά τις ενδοκοινοτικές συναλλαγές που συνεπάγονται μεταφορά σε μεγάλη απόσταση, με θερμόμετρο
                 καταγραφής με το οποίο εξασφαλίζεται η τήρηση της τελευταίας απαίτησης.
 ---pagebreak--- 2. 4. 90                               Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                            Αριθ. C 84/129
                                                            ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ II
                                               ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΠΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ
         1. Μικροβιολογικές προδιαγραφές
            Οι εγκαταστάσεις πρέπει να φροντίζουν ώστε, σύμφωνα με το παράρτημα Ι κεφάλαιο VI και ανάλογα με τις
            ερμηνευτικές μεθόδους που εκτίθενται κατωτέρω, ο κιμάς που προορίζεται να διατεθεί στην αγορά ως έχει ή ως
            συστατικό των παρασκευασμάτων κρέατος πρέπει να ανταποκρίνεται στις ακόλουθες προδιαγραφές:
                                                                                   Μ(·)                        m( 2 )
            Αερόβια μεσόφιλα μικρόβια                                           5 Χ 10Vg                    5 x lOVg
            nΟ = 5               c («) = 2
                                                                         1
            Escherichia coli                                                    5 Χ 10Vg                       50/g
            n = 5                c = 2
            Αναερόβια θειωδοαναγωγικά μικρόβια                                    10Vg                         10/g
            n = 5                c =1
            Σταφυλόκοκκοι                                                       5 x 102/g                      50/g
            n = 5                c =1
            Σαλμονέλλα
            n = 5                c = 0                                                    απουσία σε 25 g
            (') Μ = ανώτατο όριο αποδοχής πέρα από το οποίο τα αποτελέσματα δεν θεωρούνται πλέον ικανοποιητικά. Το Μ ισούται με
                      10 m η καταμέτρηση πραγματοποιείται σε στερεό θρεπτικό υπόστρωμα και με 30 m όταν η καταμέτρηση
                     πραγματοποιείται σε θρεπτικό διάλυμα.
             2
            ( ) m = κατώτατο όριο κάτω από το οποίο όλα τα αποτελέσματα θεωρούνται ικανοποιητικά.
            (3) Αριθμός μονάδων που αποτελούν το δείγμα.
            (*) Αριθμός μονάδων του δείγματος που δίνουν τιμές μεταξύ m και Μ.
            Α. Διάγραμμα τριών κατηγοριών μόλυνσης για τα αερόβια μεσόφιλα μικρόβια, τα Escherichia coli, τα
                 αναερόβια θειωδοαναγωγικά μικρόβια και τους σταφυλόκοκκους, δηλαδή:
                 — κατηγορία κατώτερη ή ίση με το κριτήριο m,
                 — κατηγορία μεταξύ του κριτηρίου m και του ανωτάτου ορίου Μ,
                 — κατηγορία που υπερβαίνει το ανώτατο όριο Μ.
                 1. Η ποιότητα της παρτίδας θεωρείται:
                    α) ικανοποιητική,      όταν όλες οι παρατηρούμενες τιμές είναι κατώτερες ή ίσες με 3 m κατά τη
                         χρησιμοποίηση στερεού θρεπτικού υποστρώματος ή με 10 m κατά τη χρησιμοποίηση θρεπτικού
                         διαλύματος·
                    β) αηοδεκτή,      όταν όλες οι παρατηρούμενες τιμές περιλαμβάνονται:
                          i) μεταξύ 3 m και 10 m (= Μ) σε στερεό θρεπτικό υπόστρωμα,
                         ii) 10 m και 30 m (= Μ) σε θρεπτικό διάλυμα.
                         και όταν c/n είναι κατώτερο ή ίσο με 2/5 όπου n = 5 και c = 2 ή οποιοδήποτε άλλο, ισοδύναμο ή
                         ανώτερο, αποτελεσματικό διάγραμμα που αναγνωρίζεται, σύμφωνα με τη διαδικασία που αναφέ­
                         ρεται στο άρθρο 9.
                2. Η ποιότητα της παρτίδας θεωρείται ως μη ικανοποιητική:
                    — σε όλες τις περιπτώσεις όπου παρατηρούνται τιμές μεγαλύτερες του Μ,
                    — όταν c/n είναι ανώτερο του 2/5.
                    Ωστόσο, στην περίπτωση υπέρβασης αυτού του τελευταίου ορίου για τους αερόβιους μικροοργανισμούς
                    στους + 30 °C, και εφόσον τηρούνται τα λοιπά κριτήρια, αυτή η υπέρβαση πρέπει να αποτελέσει το
                    αντικείμενο συμπληρωματικής ερμηνείας ιδίως για τα ωμά προϊόντα.
 ---pagebreak--- Αριθ. C 84/130                           Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                         2 . 4 . 90
                        Σε κάθε περίπτωση, το προϊόν πρέπει να θεωρείται τοξικό ή αλλοιωμένο όταν η μόλυνση φθάνει την
                                                                                        3
                       οριακή μικροβιολογική τιμή S που καθορίζεται γενικά σε ΙΟ m.
                        Για τον Staphylococcus aureus, η τιμή αυτή S δεν πρέπει ποτέ να υπερβαίνει τα 5 χ 10".
                        Οι ανοχές που συνδέονται με τις τεχνικές ανάλυσης δεν ισχύουν για τις τιμές των ανωτάτων ορίων
                        Μ και S.
                 Β. Διάγραμμα δύο κατηγοριών μόλυνσης για την σαλμονέλλα, χωρίς κανένα περιθώριο ανοχής:
                    — «Απουσία σε»: το αποτέλεσμα θεωρείται ικανοποιητικό,
                    — «Απουσία σε»: το αποτέλεσμα θεωρείται μη ικανοποιητικό.
             2. Οι μικροβιολογικές μέθοδοι για τον έλεγχο θα καθορισθούν σύμφωνα με τη διαδικασία που προβλέπεται στο
                 άρθρο 9.
              Πρόταση κανονισμού (ΕΟΚ) του Συμβουλίου περί θεσπίσεως των υγειονομικών κανόνων για την
                              παραγωγή και διάθεση στην αγορά θερμικά επεξεργασμένου γάλακτος
                                                          COM(89) 672 τελικό
                                       (Υποβλήθηκε από την Επιτροπή στις 23 Μαρτίου 1990)
                                                              (90/C 84/12)
ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ,                                 του θερμικά επεξεργασμένου γάλακτος ('), όπως τροποποι­
                                                                        ήθηκε τελευταία από την οδηγία 89/165/ΕΟΚ (2)· ότι η
Έχοντας υπόψη:                                                          επέκταση αυτή απαιτεί ορισμένες τεχνικές τροποποιήσεις
                                                                        της εν λόγω οδηγίας·
τη συνθήκη για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Οικονομικής
Κοινότητας, και ιδίως το άρθρο 43,                                      ότι είναι πιθανόν, λόγω ειδικών περιστάσεων, ορισμένες
                                                                        εγκαταστάσεις που λειτουργούν πριν από την 1η Ιανουαρίου
την πρόταση της Επιτροπής,                                               1992, να μην είναι σε θέση να τηρήσουν το σύνολο των
                                                                         κανόνων που προβλέπονται από τον παρόντα κανονισμό- ότι
τη γνώμη του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου,                                   είναι σκόπιμο να ρυθμιστεί το ζήτημα της ενδεχόμενης
                                                                         χορήγησης περιορισμένων και προσωρινών παρεκκλίσεων
                                                                        για τις εν λόγω εγκαταστάσεις, στο γενικό πλαίσιο που
τη γνώμη της Οικονομικής και Κοινωνικής Επιτροπής,
                                                                         ορίζεται στην απόφαση . . . / . . ./ΕΟΚ του Συμβουλίου της
                                                                         περί των όρων χορήγησης προσωρινών και περιορισμένων
Εκτιμώντας:                                                              παρεκκλίσεων από τους ειδικούς κοινοτικούς υγειονομικούς
                                                                         κανόνες που διέπουν την παραγωγή και διάθεση στην αγορά
ότι το θερμικά επεξεργασμένο γάλα περιλαμβάνεται στον                    προϊόντων ζωικής προέλευσης (3)·
κατάλογο των προϊόντων του παραρτήματος II της συνθή­
κης· ότι η παραγωγή και η εμπορία του νωπού γάλακτος που
                                                                         ότι πρέπει να τονισθεί ότι η χορήγηση ενδεχόμενων παρεκ­
χρησιμοποιείται για την παρασκευή θερμικά επεξεργασμένου
                                                                         κλίσεων από τους υγειονομικούς κανόνες που προβλέπει ο
γάλακτος αποτελεί σημαντική πηγή εισοδήματος για το
                                                                         παρών κανονισμός δεν επηρεάζει την υπαγωγή του συνόλου
γεωργικό πληθυσμό-
                                                                         των δραστηριοτήτων παραγωγής και διάθεσης στην αγορά
                                                                         θερμικά επεξεργασμένου γάλακτος στους γενικούς υγειο­
ότι προκειμένου να διασφαλίζεται η ορθολογική ανάπτυξη                   νομικούς κανόνες που θεσπίζει ο κανονισμός (ΕΟΚ) αριθ.
του τομέα αυτού και για να αυξηθεί η παραγωγικότητα,                     . . . / . . . του Συμβουλίου της περί θεσπίσεως των γενικών
πρέπει να θεσπισθούν, σε κοινοτικό επίπεδο, υγειονομικοί                 υγειονομικών κανόνων που εφαρμόζονται στην παραγωγή
κανόνες που διέπουν την παραγωγή και διάθεση στην αγορά                  και διάθεση στην αγορά προϊόντων ζωικής προέλευσης (4),
του εν λόγω προϊόντος·                                                   καθώς και των ειδικών υγειονομικών κανόνων που εφαρ­
                                                                         μόζονται σε ορισμένα προϊόντα ζωικής προέλευσης·
ότι η Κοινότητα πρέπει να θεσπίσει, μέχρι τις 31 Δεκεμβρίου
1992, τα μέτρα που αποσκοπούν στην προοδευτική εγκαθί­
                                                                         ότι εφαρμόζεται η οδηγία 79/112/ΕΟΚ του Συμβουλίου της
δρυση της εσωτερικής αγοράς·
                                                                         18ης Δεκεμβρίου 1978 περί προσεγγίσεως των νομοθεσιών
ότι είναι αναγκαίο να επεκταθούν οι αρχές που έχουν
                                                                         (')  ΕΕ αριθ. C 226 της 24. 8. 1985, σ. 13.
θεσπιστεί με την οδηγία 85/397/ΕΟΚ του Συμβουλίου της 5ης                (2)   ΕΕ αριθ. C 61 της 4. 3. 1989, σ. 57.
Αυγούστου 1985 για τα υγειονομικά προβλήματα και την                     (3)  ΕΕ αριθ. L . . .
υγειονομική πολιτική κατά τις ενδοκοινοτικές συναλλαγές                  (4)   ΕΕ αριθ. L . . .