CELEX: 51991PC0374
Language: es
Date: 1991-10-15
Title: Modificación de la propuesta de REGLAMENTO ( CEE ) DEL CONSEJO por el que se establecen las normas sanitarias para la producción y comercialización de carnes picadas, preparados de carne y carnes trituradas para uso industrial

COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS
                                          C0M(91)374  final
                                          Bruselas, 15 de octubre de 1991
                   Modificación de la propuesta de
                     REGLAMENTO (CEEl DEL COHSEJO
      por el que se establecen las normas sanitarias para la
    producción y comercialización de carnes picadas, preparados
          de carne y carnes trituradas para uso industrial
      (presentada por la Comisión en virtud del párrafo tercero
                  del articulo 149 del Tratado CEE)
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                             EXPOSICIÓN DE MOTIVOS
Con fecha 15 de febrero de 1990, la Comisión sometió al Consejo una propuesta
de Reglamento del Consejo por el que se establecen las normas sanitarias para
la producción y comercialización de carnes picadas, preparados de carne y
carnes trituradas para uso industrial(1).
Como consecuencia del dictamen emitido por el Parlamento Europeo en su sesión
de 12.6.1991, la Comisión, de conformidad con el apartado 3 del artículo 149
del Tratado, decidió modificar su propuesta original.
(1) DO no C 84 de 2.4.1990, p. 120
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                         Modificadór, de la propuesta de
                           JREGUMENTO (CEE) PEU3BMSEJ&
             poi el que se establecen las normas bai) i tari as para la
           producción y comercialización de carnes picadas, preparados
                 de carne y carnes trituradas para uso industrial
El 16 de febrero de 1990 la Comisión elevó al Consejo la propuesta precedente.
A raíz del dictamen emitido por el Parlamento en su sesión de 12 de junio de
1991, la propuesta original se modifica de la siguiente forma:
1.  Se añaden los siguientes considerandos:
    "Considerando que la Comisión acordó someter al Consejo una propuesta de
    directiva marco relativa a la higiene y       la seguridad   alimentarias tan
    pronto como fuera posible y, preferentemente, antes de finales de 1991;
    Considerando que, con vistas a la realización del mercado        interior, la
    Comunidad tomará como base un nivel elevado de protección al consumidor;
    que es necesaria una campaña para educar al consumidor         en materia de
    especiales requisitos higiénicos por lo que se refiere a los productos de
    or igen an imaI ; "
2.  El texto del apartado 2 del artículo 1 se sustituye por el siguiente:
     "2. El presente Reglamento no se aplicará ni a las carnes picadas ni a los
         preparados de carne elaborados en establecimientos de venta al por
         menor o en locales contiguos a puntos de venta para su venta directa
         al consumidor cuando no conlleven su transporte y envasado.".
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3. El texto del apartado 5 del artículo 2 se sustituye por el siguiente:
   "5. "Productos destinados al consumo directo": las carnes picadas o los
       preparados de carne destinados al consumo directo sin someterse a
       ningún   otro   tratamiento,    incluido  el   del   consumidor,    previo  al
       consumo.".
4. Se suprime el articulo 4.
5. El texto del apartado 1 del artículo 6 se sustituye por el siguiente.-
   "1) En la medida en que sea necesario asegurar la aplicación uniforme del
       presente   Reglamento,    expertos   en  veterinaria     al   servicio  de  la
       Comisión llevarán a cabo inspecciones in situ a fin de comprobar que
       los establecimientos se ajustan efectivamente al mismo. La Comisión
       informará   a    los  Estados   miembros   sobre    los   resultados   de  sus
       invest igaciones.
       Los  Estados   miembros    en  cuyo   territorio   se   esté   realizando  una
       inspección deberán prestar a los expertos toda la asistencia necesaria
       para el ejercicio de su cometido.
       Los resultados de las inspecciones se pondrán en conocimiento de las
       empresas afectadas.".
6. A continuación del punto 6 del Capítulo         III del Anexo     I se inserta el
   punto siguiente:
   "6bis. 1.    Además    de  las   condiciones   generales     establecidas   en  el
                artículo 3, las carnes picadas y también           los preparados de
                carne, en la medida en que contengan tales carnes, deberán.
                a) i) obtenerse de carnes frescas refrigeradas o de carnes
                       congeladas deshuesadas o ultracongeladas ;
 ---pagebreak---      Il) en el caso de la carne y preparados de carne destinados
           al    consumo      directo,     obtenerse      de    carnes       frescas
           refrigeradas      dentro    de un    plazo    máximo    de    seis    días
           después    del    sacrificio     del   animal    del   que     procedan,
           excepto si se trata de carne de vacuno, en cuyo caso ei
           plazo    será    de   nueve    días;    el   cumplimiento        de   este
           requisito      se    garantizará      mediante      un      sistema     de
           identificación       que     deberá    determinar        la    autoridad
           competente;
   b) someterse      al   tratamiento mediante         frío mencionado         en  la
       letra c) dentro de un plazo máximo de una hora después de
       las operaciones de troceado y envasado, excepto cuando se
       apliquen    procedimientos       que requieran      la reducción de la
       temperatura     interna de la carne durante su preparación;
   c) ser comercializados:
       i) o     bien    refrigerados      y    contenidos     en      los    envases
           destinados al consumidor           final, habiéndose         enfriado a
           una temperatura        interna   inferior    a +4*C en un período
           que   no exceda      de una     hora   e   inferior    a +2*C en        un
           período de dos horas;
     i i) o     bien    ultracongelados      y   contenidos      en     los   envases
           destinados al       consumidor     final. En este         caso    deberán
           atenerse a lo dispuesto en           la Directiva 89/108/CEE del
           Consejo;
   d) cuando se trate de carne no destinada al consumo directo,
       ser    etiquetados     en el    punto    de   venta   con     el   siguiente
       texto: "Este producto debe cocerse a fondo antes de ser
       consumido".
2. Los   aditivos     que    se   utilicen     deberán    cumplir       Jas    normas
   común itarias.".
 ---pagebreak--- 7.  En el   punto 8 del     Capítulo   III del   Anexo  I,  la expresión   "corvejones
    deshuesados" se sustituye por "región carpiana y tarsi ana".
8.  El  texto del    punto  11 del Capitulo V del Anexo        I se sustituye  por el
    siguiente:
    "11.     Los establecimientos que produzcan carnes picadas, preparados de
             carne    y  carnes    trituradas   para   uso   industrial  deberán   ser
             inspeccionados por el servicio oficial.".
9.  El  texto del punto 17 del Capitulo VI del Anexo           I se sustituye por el
    siguiente:
    "17.     Los   resultados   de   las pruebas   microbiológicas   deberán  estar  a
             disposición de la autoridad competente.
             El establecimiento deberá informar a la autoridad competente en el
             caso de que se alcancen       los baremos establecidos en el Anexo II.
             Dicha autoridad adoptará las medidas pertinentes.".
10. Se añade el siguiente guión al punto 19 del Capítulo Vil del Anexo I:
    "-   el  porcentaje    de  carne    recuperada   mecánicamente ^contenida   en  el
         producto.".
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                                                             COM(91) 374 final
                                                DOCUMENTOS
ES                                                                            03
                                    N° de catálogo : CB-CO-91-430-ES-C
                                                           ISBN 92-77-76217-9
Oñána de Publicaciones Oficiales de las Comunidades Europeas
1^2985 Luxembuigo