CELEX: 31982R1108
Language: el
Date: 1982-04-21 00:00:00
Title: Κανονισμός (EOK) αριθ. 1108/82 τής Επιτροπής τής 21ης Απριλίου 1982 περί καθορισμού κοινοτικών μεθόδων αναλύσεως πού εφαρμόζονται στόν οινικό τομέα καί καταργήσεως τού κανονισμού (EOK) αριθ. 2984/78

14 . 5 . 82                                  Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                   Άριθ . L 133/ 1
                                                                       I
                                           (Πράξεις, γιά τήν Ισχύ των οποίων απαιτείται δημοσίευση)
                                            ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΟΚ) αριθ . 1108/82 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ
                                                            της 21ης 'Απριλίου 1982
                  περί καθορισμού κοινοτικών μεθόδων αναλύσεως πού έφαρμόζονται στόν οινικό τομέα καί
                                                 καταργήσεως τοϋ κανονισμού (ΕΟΚ) άριθ . 2984/78
H ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ ,                                    ότι ή έποπτεία τών ενδείξεων πού αναγράφονται στα
                                                                          πιστοποιητικά τά άναφερόμενα στά έν λόγω προϊόντα,
                                                                           καθιστά άναγκαία τήν καθιέρωση ένιαίων μεθόδων
 "Εχοντας ύπόψη :                                                          άναλύσεως, οί όποιες νά παρέχουν έχέγγυα ότι τά λαμ­
                                                                           βανόμενα στοιχεία είναι άκριβή καί συγκρίσιμα' δτι,
 τή συνθήκη περί Ιδρύσεως της Ευρωπαϊκής Οικονομικής                       έπομένως, αυτές οί μέθοδοι όφείλουν νά είναι ύποχρεωτι­
 Κοινότητος,                                                               κές γιά κάθε έμπορική συναλλαγή καί κάθε διενέργεια
                                                                           ελέγχου" δτι, έντούτοις, δεδομένων τών άναγκών του
 τόν κανονισμό (ΕΟΚ) άριθ . 337/79 τοϋ Συμβουλίου τής                      ελέγχου καί τών περιορισμένων δυνατοτήτων του έμπο­
 5ης Φεβρουαρίου 1979 περί κοινής όργανώσεως τής                           ρίου, είναι άναγκαΐο νά γίνει δεκτός ένας περιορισμένος
 άμπελοοινικής άγοράς ('), όπως τροποποιήθηκε τελευ­                       άριθμός συνήθων μεθόδων, οί όποιες νά έπιτρέπουν
 ταία άπό τόν κανονισμό (ΕΟΚ) άριθ . 3577/81 (2), καί                      γρήγορο καί άρκετά άκριβή προσδιορισμό τών υπό
 ιδίως τό άρθρο 63 ,                                                       ερευνά στοιχείων"
 τόν κανονισμό (ΕΟΚ) άριθ . 338/79 του Συμβουλίου τής                      ότι είναι χρήσιμο νά κρατηθούν, στό μέτρο του δυνατού,
 5ης Φεβρουαρίου 1979 περί ειδικών διατάξεων σχετικών                      οί μέθοδοι έκεΐνες πού άπολαμβάνουν γενικής άναγνωρί­
 με τούς οίνους ποιότητος πού παράγονται έντός καθο­                       σεως, όπως είναι οί μέθοδοι πού έχουν άναπτυχθεϊ στά
 ρισμένων περιοχών (3), όπως τροποποιήθηκε τελευταία                       πλαίσια τής Διεθνούς Συμβάσεως γιά τήν Ενοποίηση
 άπότόν κανονισμό (ΕΟΚ) άριθ . 3578/81 (4), καί ιδίως τό                  τών Μεθόδων Άναλύσεως καί Εκτιμήσεως τών Οίνων
 άρθρο 4 παράγραφος 3 ,                                                   του 1954 καί πού δημοσιεύονται άπό τό Διεθνές Γραφείο
                                                                          Οινολογίας στό περιοδικό διεθνών μεθόδων άναλύσεως
  Εκτιμώντας :
                                                                          τών οίνων' δτι, εντούτοις, τά κείμενα αύτά δημοσιεύθη­
                                                                           καν σέ μία μόνο γλώσσα' ότι πρέπει νά διευκολυνθεί ή
 οτι το άρθρο 63 παραγραφος 2 τοϋ κανονισμού (ΕΟΚ)                        κατανόηση τών μεθόδων αυτών άπό όλους τούς ένδιαφε­
 άριθ . 337/79 όρίζει τήν άποδοχή τών μεθόδων άναλύ­                      ρομένους μέ τή δημοσίευση όλων τών μεθόδων άναλύ­
 σεως πού έπιτρέπουν νά καθορισθεί ή σύσταση τών                          σεως πού άναγνωρίζονται άπό τό κοινοτικό δίκαιο σέ
 προϊόντων πού άναφέρονται στό άρθρο 1 αύτού τοΰ                          όλες τίς έπίσημες γλώσσες τής Κοινότητος"
 κανονισμού καί τών κανόνων πού έπιτρέπουν νά διαπι­
στωθεί έάν αύτά τά προϊόντα άποτέλεσαν άντικείμενο                        ότι οί κοινοτικές μέθοδοι άναλύσεως πού έφαρμόζονται
έπεξεργασιών κατά παράβαση τών έπιτρεπομένων οινο­                        στόν οινικό τομέα άποτελούν επί τοϋ παρόντος τό άντι­
λογικών έπεξεργασιών'                                                     κείμενο του κανονισμού (ΕΟΚ) άριθ . 2984/78 τής Επι­
                                                                          τροπής (5)'
ότι τό άρθρο 14 παράγραφος 1 τοΰ κανονισμού (ΕΟΚ)
άριθ . 338/79 προβλέπει άναλυτική έξέταση , άναφερο­                      ότι ή έπιστημονική πρόοδος επέτρεψε τήν άντικατάστα­
μένη τουλάχιστον στίς τιμές τών στοιχείων έκείνων πού                     ση μεθόδου ή όποία δέν χρησιμοποιείται πολύ γιά τήν
είναι χαρακτηριστικά γιά τόν èv λόγω v . q . p . r . d . , καί τά         άνάλυση τοΰ άνθρακικού άνυδρίτη μέ μέθοδο πού άπο­
όποια περιλαμβάνονται μεταξύ έκείνων πού άπαριθμοΰ­                       δείχτηκε ικανοποιητική στήν εφαρμογή της' δτι, εντού­
νται στό παράρτημα αύτοΰ τοϋ κανονισμού'                                  τοις, ύπήρξε άναγκαΐο νά διορθωθούν ορισμένα σφάλμα­
                                                                          τα στίς δημοσιευόμενες μεθόδους άναλύσεως καί, μερι­
                                                                          κές φορές, ή άνάγκη βελτιώσεως τής παρουσιάσεώς
(>) ΕΕ   άριθ . L 54 τής 5 . 3 . 1979 , σ . 1 .
(2) ΕΕ   άριθ . L 359 τής 15 . 12 . 1981 , σ . 1 .
(3) ΕΕ   άριθ . L 54 τής 5 . 3 . 1979 , σ . 48 .
(4) ΕΕ   άριθ . L 359 τής 15 . 12 . 1981 , σ . 6 .                        (5) ΕΕ άριθ . L 360 τής 22 . 12 . 1978 , σ . 1 .
 ---pagebreak--- 'Αριθ . L 133/2                  Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                 14 . 5 . 82
 τους' δτι, τέλος , άπεδείχθη ότι ορισμένος αριθμός υλι­       ρευνηθούν τά αποτελέσματα πού προέκυψαν από την
 κών σφαλμάτων παρενεβλήθη στό κείμενο' ότι ένδεί­             έφαρμογή της μεθόδου άναφοράς, μπορούν νά έφαρμο­
 κνυται κατά συνέπεια νά γίνει μία νέα δημοσίευση του          σθοΰν οί μέθοδοι αναλύσεως πού αναφέρονται στό άρ­
 συνόλου τών κοινοτικών μεθόδων αναλύσεως καί νά               θρο 63 παράγραφος 3 του κανονισμού (ΕΟΚ) άριθ .
 καταργηθεί ό κανονισμός (ΕΟΚ) άριθ . 2984/78'                 337/79 .
 ότι τά μέτρα πού προβλέπονται στόν παρόντα κανονι­
                                                               4. Μέχρις ότου θεσπισθούν κοινοτικές διατάξεις πού νά
 σμό είναι σύμφωνα μέ τή γνώμη της Επιτροπής Διαχει­           άφοροΰν τά όρια τών στοιχείων πού ή παρουσία τους
 ρίσεως Οϊνων,
                                                               χαρακτηρίζει τήν έφαρμογή όρισμένων οινολογικών έπε­
                                                               ξεργασιών, καί τούς πίνακες πού έπιτρέπουν τή σύγκρι­
                                                               ση τών άναλυτικών δεδομένων, τά Κράτη μέλη μπο­
 ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΟΝ ΠΑΡΟΝΤΑ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ :                               ρούν, γιά νά έκτιμήσουν έάν ενα προϊόν αποτέλεσε άντι­
                                                               κείμενο έπεξεργασιών ή έπεμβάσεων πού δέν είναι σύμ­
                                                               φωνες μέ τίς κοινοτικές διατάξεις,
                          "Αρθρο 1
                                                               — νά καθορίζουν τά όρια τών στοιχείων πού άνευρί­
 1 . Στό παράρτημα του παρόντος κανονισμού περιλαμ­                σκονται σ' αυτό τό προϊόν,
 βάνονται οί κοινοτικές μέθοδοι πού έπιτρέπουν, όσον           — νά όρίσουν τή χρήση πινάκων, οί όποιοι έπιτρέπουν
 άφορα τίς έμπορικές συναλλαγές καί κάθε διενέργεια                τή σύγκριση τών άναλυτικών δεδομένων.
 έλεγχου,
 — νά καθορίζεται ή σύσταση τών προϊόντων τά όποια             5 . "Οταν γίνεται μνεία γιά ΰδωρ γιά διαλύσεις, άραιώ­
     άναφέρονται στό άρθρο 1 του κανονισμού (ΕΟΚ)              σεις ή έκπλύσεις πρόκειται πάντα γιά άπεσταγμένο ή
     άριθ . 337/79 ,                                           άπιονισμένο υδωρ τουλάχιστον ισοδύναμο . "Ολα τά
                                                               χημικά προϊόντα πρέπει νά είναι ποιότητας κατάλληλης
 — νά διαπιστώνεται έάν αύτά τά προϊόντα άποτέλεσαν
                                                               γιά ανάλυση εκτός αντιθέτων ενδείξεων.
     άντικείμενο έπεξεργασιών κατά παράβαση τών έπι­
     τρεπομένων οινολογικών έπεξεργασιών.
                                                                                       Άρθρο 2
 2. Γιά τίς ούσίες πού έχουν καθοριστεί μέθοδοι άναφο­
 ράς καί συνήθεις μέθοδοι, τά άποτελέσματα πού λαμβά­          Ό κανονισμός (ΕΟΚ) αριθ . 2984/78 καταργείται.
 νονται άπό τήν έφαρμογή τών μεθόδων άναφοράς υπε­
 ρισχύουν.
                                                                                       *Αρθρο 3
3 . Γιά τήν άνάλυση τών ούσιών γιά τίς όποιες δέν
προβλέπεται μέθοδος στό παράρτημα του παρόντος                 Ό παρών κανονισμός άρχίζει νά ισχύει τήν 1η 'Ιουνίου
κανονισμού ή προκειμένου νά συμπληρωθούν ή νά διευ­            1982 .
               Ό παρών κανονισμός είναι δεσμευτικός ώς πρός όλα τά μέρη του καί ισχύει άμεσα σέ κάθε
               Κράτος μέλος .
               "Εγινε στίς Βρυξέλλες, στίς 21 'Απριλίου 1982 .
                                                                                     Γιά τήν Επιτροπή
                                                                                      Poul DALSAGER
                                                                                   Μέλος της Επιτροπής
 ---pagebreak--- 14 . 5 . 82                              Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                   Άριθ . L 133/3
                                                                ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ
                                        1 . ΠΥΚΝΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΣΧΕΉΚΗ ΠΥΚΝΟΤΗΤΑ ΣΤΟΥΣ 20 °C
         1.1 .      ΟΡΙΣΜΟΙ
                    Ή πυκνότητα καί ή σχετική πυκνότητα του οίνου καν του γλεύκους προσδιορίζονται στούς 20 °C .
                    Πυκνότητα καλείται ό λόγος της μάζας ορισμένου όγκου οϊνου ή γλεύκους στούς 20 °C , πρός τόν δγκο αύτόν. Ή
                    πυκνότητα έκφράζεται σέ γραμμάρια άνά κυβικό έκατοστό 0 ) καί συμβολίζεται ώς ρ20 .
                    Σχετική πυκνότητα καλείται ό λόγος της πυκνότητας του οϊνου (ή του γλεύκους) στούς 20 °C , πρός τήν
                    πυκνότητα του ύδατος στήν ίδια θερμοκρασία . "H σχετική πυκνότητα έκφράζεται μέ δεκαδικό άριθμό κάί
                    συμβολίζεται ώς d|j ή, σέ περιπτώσεις πού αποκλείεται οποιαδήποτε παρανόηση , μόνον ώς d .
                    Ή πυκνότητα καί ή σχετική πυκνότητα πρέπει νά διορθώνονται ώς πρός τήν έπίδραση τοϋ θειώδους άνυδρίτου
                    καί τοϋ αντισηπτικού πού ίσως προστέθηκε κατά τη δειγματοληψία γιά τή συντήρηση τοΰ δείγματος οίνου ή
                    γλεύκους .
          1.2 .     ΑΡΧΗ ΤΩΝ ΜΕΘΟΔΩΝ
                    Μέθοδος αναφοράς: μέθοδος της ληκύθου. Τά άποτελέσματα εκφράζονται μέ προσέγγιση 0,0001 περίπου .
                    Πρώτη συνήθης μέθοδος: μέθοδος προσδιορισμού μέ άραιόμετρα. Τά άποτελέσματα εκφράζονται μέ προσέγγιση
                    0,0003 περίπου .
                     Δεύτερη συνήθης μέθοδος: μέθοδος τοΰ υδροστατικού ζυγού. Τά άποτελέσματα έκφράζονται μέ προσέγγιση
                     0,0003 περίπου .
                     Προκατεργασια
                     Έάν ό οίνος ή τό γλεύκος περιέχουν σημαντικές ποσότητες διοξειδίου τοΰ άνθρακα , τό μεγαλύτερο μέρος τους
                     έκδιώκεται ή μέ άνάδευση 250 ml δείγματος μέσα σέ φιάλη 1 000 ml ή μέ διήθηση ύπό ελαττωμένη πίεση μέσω 2 g
                     υδρόφιλου βάμβακα , τοποθετημένου σέ γυάλινη χοάνη .
           1.3 .     ΜΕΘΟΔΟΣ ΑΝΑΦΟΡΑΣ — ΜΕΘΟΔΟΣ ΤΗΣ ΛΗΚΥΘΟΥ - ΣΥΣΚΕΥΗ
                     Χρησιμοποιείται λήκυθος άπό γυαλί πυρέξ χωρητικότητας περίπου 100 ml, πού φέρει κινητό θερμόμετρο
                     έσμυρισμένο στό σημείο προσαρμογής, βαθμολογημένο άνά δέκατο του βαθμού άπό 10 έως 30 °C.
                     Ή λήκυθος φέρει πλευρικό σωλήνα μήκους 15 mm μέ εσωτερική διάμετρο όχι μεγαλύτερη άπό 1 mm, ό όποιος
                     καταλήγει σέ κωνικό έσμυρισμένο άκρο . Ό πλευρικός σωλήνας μπορεί νά καλυφθεί μέ ενα «πώμα-δέκτη » πού
                     αποτελείται άπό έσμυρισμένο κωνικό σωλήνα, τό άκρο τοΰ όποιου είναι πολύ λεπτό. Τό πώμα αύτό χρησιμεύει
                     σάν θάλαμος διαστολής . Τό θερμόμετρο πρέπει νά έχει προσεκτικά έλεγχθεΐ καί οί δύο έσμυρισμένες συνδέσεις
                     της συσκευής νά έχουν κατασκευασθεί μέ έπιμέλεια . Εξάλλου μπορούν νά λιπανθοΰν έλαφρά μέ έλάχιστη
                     ποσότητα σιλικόνης .
                     Σάν άντίβαρο χρησιμοποιείται φιαλίδιο πού εχει τόν αύτό έξωτερικό όγκο μέ τή λήκυθο . Αύτό γεμίζεται σχεδόν
                     μέχρι τή χαραγή μέ διάλυμα μεταλλικού άλατος (χλωριούχο νάτριο , χρωμικό κάλι κλπ .) κατάλληλης σχετικής
                     πυκνότητας, ώστε ή μάζα του νά ισούται μέ τή μάζα της ληκύθου δταν αύτή είναι γεμάτη μέ ύγρό σχετικής
                     πυκνότητας 1,01 (2). Ό λαιμός τοΰ φιαλιδίου συγκολλιέται μέ τή βοήθεια λυχνίας . Ή εξωτερική χωρητικότητα
                     του (τό εκτόπισμα) πρέπει νά ισοΰται μέ τήν έξωτερική χωρητικότητα τής γεμάτης ληκύθου , μέ άνοχή μικρότερη
                     τοΰ 1 ml .
          0 ) "H γραμμάρια άνά χιλιοστό τοΰ λίτρου, γιατί τό 1 ml ταυτίζεται σήμερα μέ το 1 cm 3 .
          (2) Ή λήκυθος , άφοΰ προσδιοριστεί ή μάζα της κατ ' αύτόν τόν τρόπο , είναι έτοιμη γιά μέτρηση σχετικών πυκνοτήτων
                 μικροτέρων ή έλάχιστα μεγαλυτέρων άπό εκείνη τοΰ ύδατος , όπως είναι οί σχετικές πυκνότητες τών ύδροαλκοολι­
                 κών άποσταγμάτων καί τών ξηρών οίνων. Γιά ύγρά μέ σχετικές πυκνότητες σαφώς μεγαλύτερες άπό 1 , δπως στήν
                 περίπτωση τών γλυκών οίνων καί τών γλευκών, χρησιμοποιείται τό ίδιο άντίβαρο, τό βάρος τοΰ όποιου αύξάνεται μέ
                 προσθήκη στήν πλάστιγγα ένός βάρους 20 g άπό όρείχαλκο . Επειδή ό όγκος τοΰ πρόσθετου αύτοΰ βάρους είναι
                 μικρός , οί μεταβολές πού όφείλονται στήν άνωση τοΰ άέρα είναι άμελητέες . Εξάλλου, στήν περίπτωση τέτοιων
                 υγρών, ή πυκνότητα δέν είναι άνάγκη νά προσδιορίζεται μέ τήν ύψηλή άκρίβεια πού άπαιτεΐται στήν περίπτωση τών
                 ύδροαλκοολικών άποσταγμάτων (μέτρηση τοΰ άλκοολομετρικοΰ τίτλου).
 ---pagebreak--- 'Αριθ . L 133 /4                      Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                           14 . 5 . 82
               Μέτρηση τών σταθερών μεγεθών τής ληκυθου
               Ή λήκυθος ζυγίζεται μέ σταθμά άκριβείας έπί ζυγοΰ μέ δύο πλάστιγγες , εύαισθησίας 1 / 10 του χιλιοστογράμμου ,
               του όποίου ή ικανότητα ζυγίσεως είναι τουλάχιστον 200 g.
               "Οταν στά σταθμά p , πού προστίθενται δίπλα στήν κενή καί στεγνή λήκυθο πρός άντιστάθμιση τοϋ γεμάτου
               άντίβαρου, προστεθεί ή μάζα τού αέρα πού περιέχεται σ' αυτή ('), λαμβάνεται τό διορθωμένο βάρος τής κενής
               ληκύθου .
               Γιά τόν ύπολογισμό τής μάζας τοϋ άέρα m, πού περιέχεται στή λήκυθο , λαμβάνεται ώς πυκνότητα του άέρα τό
                1,2 g/Ι Ρ).
                Ή μάζα του άέρα m πού περιέχεται στή λήκυθο υπολογίζεται πολλαπλασιάζοντας τόν όγκο τής ληκύθου,
                έκπεφρασμένο σέ χιλιοστά του λίτρου, έπί 0,0012. Δεδομένου δτι δέν είναι άναγκαΐο νά είναι γνωστή ή m μέ
                άκρίβεια μεγαλύτερη τών 5/ 10 τοϋ χιλιοστογράμμου, ό δγκος τής ληκύθου ισούται άριθμητικά μέ p — p ', όπου
                p ' τά σταθμά πού πρέπει νά προστεθούν δίπλα στή λήκυθο γιά νά έπέλθει ισορροπία , δταν αύτή ζυγίζεται γεμάτη
                μέ νερό .
                Στή συνέχεια ζυγίζεται ή γεμάτη μέ νερό λήκυθος σέ θερμοκρασία t °C . Ή ένδειξη τοΰ θερμομέτρου τής ληκύθου
                διαβάζεται μέ τή βοήθεια φακού μέ προσέγγιση 0,02 περίπου. "Εστω p ' τά σταθμά πού άπαιτοΰνται γιά τήν
                έπίτευξη ισορροπίας .
                Ό όγκος τής ληκύθου (3) στούς 20 °C υπολογίζεται πολλαπλασιάζοντας τή μάζα τοϋ νεροΰ σέ t °C πού
                περιέχεται στή λήκυθο σ ' αύτή τή θερμοκρασία , μέ τό συντελεστή F τοΰ πίνακα I. Αύτός ό πίνακας δίνει τά
                άντίστροφα τών πυκνοτήτων τοϋ ύδατος σέ t °C, διορθωμένα ώς πρός τή διαστολή τής ληκύθου άπό γυαλί
                πυρέξ , σέ θερμοκρασίες μεταξύ t καί 20 °C .
                Ή γνώση αύτοϋ τοϋ όγκου είναι άναγκαία γιά τή μέτρηση τής πυκνότητας τών υγρών .
                " Οταν θέλει κανείς νά υπολογίσει τή σχετική πυκνότητα ώς πρός νερό 20 °C , πρέπει νά γνωρίζει τή μάζα τοΰ
                νεροϋ σέ 20 °C πού περιέχεται στή λήκυθο. Αύτή λαμβάνεται πολλαπλασιάζοντας τόν όγκο στούς 20 °C έπί
                0,998203 , πού είναι ή πυκνότητα τοΰ νεροϋ στούς 20 " C.
                 Ή μέτρηση τών σταθερών μεγεθών τής ληκύθου πρέπει νά έπαναλαμβάνεται τρεις φορές στή σειρά , ώστε νά
                 είναι βέβαιο δτι δέν ύπάρχει σφάλμα στή βασική αύτή διαδικασία (4).
                 Τό διορθωμένο βάρος τής κενής ληκύθου, ό όγκος τής ληκύθου στούς 20 °C καί, δευτερευόντως, ή μάζα τοΰ
                 νεροΰ πού περιέχεται στή λήκυθο στούς 20 °C, αποτελούν τά σταθερά μεγέθη τής συσκευής. Χάρη στή
                 χρησιμοποίηση άντίβαρου τοΰ αύτοΰ όγκου μέ τήν πλήρη λήκυθο, δέν είναι πιά άναγκαΐο τά μεγέθη αύτά νά
                 καθορίζονται κάθε φορά πού γίνεται μιά μέτρηση πυκνότητας ή σχετικής πυκνότητας. Συνιστάται, έν τούτοις, νά
                 γίνεται περιοδικά επαλήθευση , π . χ. μιά φορά τό χρόνο .
        0 ) Ή διόρθωση ως πρός τήν άνωση τοϋ αέρα γίνεται έτσι μιά γιά πάντα .
        (2) Γιά νά έπιτευχθεΐ μεγάλη άκρίβεια θά επρεπε νά ληφθεί ή θερμοκρασία τής ληκύθου καί ή άτμοσφαιρική πίεση , καί
            μέ βάση αύτά τά δεδομένα νά υπολογιστεί ή πυκνότητα τοϋ άέρα σ'αύτές τίς συνθήκες . Στήν πραγματικότητα,
            όμως, ό ύπολογισμός αύτός δέν είναι άναγκαΐος παρά μόνον σέ ύψόμετρα μεγαλύτερα τών 1 400 μέτρων καί
            θερμοκρασίες μεγαλύτερες τών 30 °C . Πράγματι, μεταβολή κατά 10 % τής πυκνότητας τοϋ άέρα έπιφέρει, στήν
            πυκνότητα ένός ύδροαλκοολικοϋ διαλύματος εξ άποστάξεως οίνου, σφάλμα τής τάξεως τών 5 - 10 6 καί, έπομένως,
            έπί τοϋ άλκοολικοϋ βαθμοΰ τοΰ οίνου μέγιστο δυνατό σφάλμα 0,005 , πού είναι άμελητέο .
        (3) Ό δγκος πού ύπολογίζεται κατ ' αύτόν τόν τρόπο δέν είναι άπόλυτα άκριβής , γιατί δέν εχει ληφθεί υπόψη ή άνωση
            τοϋ άέρα έπί τών σταθμών, τά όποια δέν είναι συνήθως διορθωμένα ώς πρός αύτή τήν άνωση . Είναι δμως
            προτιμότερο νά χρησιμοποιείται αύτή ή μή διορθωμένη τιμή , πού είναι ώς εκ τούτου φαινομενική , γιά νά άποφευχθεΐ
            ή ανάγκη νά επέλθει διόρθωση τής αύτής μέν φύσεως άλλ' αντίστροφη έπί τών καθ' αύτοΰ μετρήσεων. Ό
            πραγματικός δγκος μπορεί νά υπολογισθεί πολλαπλασιάζοντας τόν φαινομενικό δγκο έπί 0,999857 .
        (4) Μπορεί νά άποφευχθεΐ κάθε υπολογισμός , δταν ή γεμάτη μέ νερό λήκυθος ζυγίζεται στούς 20 °C . Ή άνάγνωση τής
            θερμοκρασίας γίνεται μέ τή βοήθεια φακοϋ καί μέ προσέγγιση περίπου 0,02 °C, χωρίς νά άμελεΐται ή τυχόν άναγκαία
            διόρθωση τής κλίμακας τοΰ θερμομέτρου .
 ---pagebreak--- 14 . 5 . 82                                Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                 Άριθ . L 133/5
                                                                  ΠΙΝΑΚΑΣ I
                                                           Πίνακας τών συντελεστών F
 μέ τούς όποίους πρέπει νά πολλαπλασιαστεί ή μάζα τοΰ νερού πού περιέχεται στή λήκυθο άπό γυαλί πυρέξ σέ t °C γιά νά ύπολογιστεϊ 6
                                                         δγκος τής ληκύθου στούς 20 °C
    t "C        F          t "C         F      t "C       F       t 'C         F       t "C      F    t "C        F     t°C        F
    10,0    1,000398       13,0     1,000691   16,0   1,001097    19,0     1,001608    22,0  1,002215 25,0    1,002916  28,0   1,003704
       ,1   1,000406          ,1    1,000703      ,1  1,001113       ,1    1,001627       ,1 1,002238    ,1   1,002941    ,1   1,003731
       ,2   1,000414          ,2    1,000714      ,2  1,001128       ,2    1,001646       ,2 1,002260         1,002966    a    1,003759
       ,3   1,000422          ,3    1,000726      ,3  1,001144       »3    1,001665       ,3 1,002282    ,3   1,002990    .3   1,003787
       ,4   1,000430          ,4    1,000738      ,4  1,001159       ,4    1,001684       ,4 1,002304    ,4   1,003015    ,4   1,003815
    10,5    1,000439       13,5     1,000752   16,5   1,001175    19,5     1,001703    22,5  1,002326 25,5    1,003041  28,5   1,003843
       ,6   1,000447          ,6    1,000764      ,6  1,001191       ,6    1,001722  "    ,6 1,002349    ,6   1,003066         1,063871
       ,7   1,000456          ,7    1,000777      ,7  1,001207       ,7    1,001741       ,7 1,002372    ,7   1,003092     ,7  1,003899
       ,8   1,000465          ,8    1,000789      ,8  1,001223       ,8    1,001761       ,8 1,002394    ,8   1,003117     >8  1,003928
       ,9   1,000474          ,9    1,000803      ,9  1,001239       ,9    1,001780       ,9 1,002417    ,9   1,003143     ,9  1,003956
    11,0    1,000483       14,0     1,000816   17,0   1,001257    20,0     1,001800    23,0  1,002439 26,0    1,003168  29,0   1,003984
       ,1   1,000492          ,1    1,000829      ,1  1,001273       ,1    1,001819       ,1 1,002462    ,1   1,003194    ,1   1,004013
       ,2   1,000501          ,2    1,000842      ,2  1,001290       ,2    1,001839       ,2 1,002485    a    1,003222    ,2   1,004042
       ,3   1,000511          .3    1,000855      ,3  1,001306       ,3    1,001859       ,3 1,002508    ,3   1,003247     ,3  1,004071
       ,4   1,000520          ,4    1,000868      ,4  1,001323       ,4    1,001880       ,4 1,002531    ,4   1,003273    ,4   1,004099
    11,5    1,000530       14,5     1,000882   17,5   1,001340    20,5     1,001900    23,5  1,002555 26,5    1,003299  29,5   1,004128
       ,6   1,000540          ,6    1,000895      ,6  1,001357       ,6    1,001920       ,6 1,002578    ,6   1,003326    ,6   1,004158
       >7   1,000550          ,7    1,000909      ,7  1,001374       ,7    1,001941       ,7 1,002602    ,7   1,003352    ,7   1,004187
       ,8   1,000560          ,8    1,000923      ,8  1,001391       >8    1,001961       ,8 1,002625    >8   1,003379    ,8   1,004216
       ,9   1,000570.         ,9    1,000937      ,9  1,001409       ,9    1,001982       ,9 1,002649    ,9   1,003405    ,9   1,004245
    12,0    1,000580       15,0     1,000951   18,0   1,001427    21,0     1,002002    24,0  1,002672 27,0    1,003432  30,0   1,004275
       ,1   1,000591          ,1    1,000965      ,1  1,001445       ,1    1,002023       ,1 1,002696    ,1   1,003458
       ,2   1,000601          ,2    1,000979      ,2  1,001462       ,2    1,002044       ,2 1,002720    ,2   1,003485
       ,3   1,000612          ,3    1,000993      ,3  1,001480       ,3    1,002065       ,3 1,002745    .3   1,003513
       ,4   1,000623          ,4    1,001008      ,4  1,001498       ,4    1,002086       ,4 1,002769    ,4   1,003540
    12,5    1,000634       15,5     1,001022   18,5   1,001516    21,5     1,002107    24,5  1,002793 27,5    1,003567
       ,6   1,000645          ,6    1,001037      ,6  1,001534       ,6    1,002129       ,6 1,002817    ,6   1,003594
       ,7   1,000656          ,7    1,001052      ,7  1,001552       ,7    1,002151       ,7 1,002842    ,7   1,003621
       ,8   1,000668          >8    1,001067      ,8  1,001570       ,8    1,002172       ,8 1,002866    ,8   1,003649
            1,000679                1,001082      .»  1,001589       ,9    1,002194       .9 1,002891    ,9   1,003676
                  Τεχνική τής μετρήσεως
                  Γεμίζεται προσεκτικά ή λήκυθος με τό πρός έξέταση ύγρό σέ θερμοκρασία περιβάλλοντος, φέρεται στόν θερμικά
                  μονωμένο χώρο, όπου βρίσκεται ό ζυγός, καί περιστρέφεται περί τόν άξονά της δυό τρεις φορές ώστε νά
                  άνακινηθεΐ τό ύγρό μέχρις δτου ή ένδειξη του θερμομέτρου παραμείνει σταθερή. Συμπληρώνεται άκριβώς ό δγκος
                  μέχρι τό άνω άκρο τοΰ πλευρικού σωλήνα, ό όποιος στή συνέχεια σφογγίζεται. Τοποθετείται τό «πώμα-δέκτης»
                  καί μετριέται ή θερμοκρασία t °C μέ τήν ίδια προσοχή πού μετρήθηκε καί προηγουμένως, σφογγίζεται μέ
                  έπιμέλεια ή έξωτερική έπιφάνεια τής ληκύθου καί ζυγίζεται. "Εστω p " τά σταθμά πού έπιφέρουν τήν
                  Ισορροπία .
                  Ή διαφορά μεταξύ διορθωμένου βάρους τής ληκύθου καί σταθμών, πού έξισορροποΟν τό γεμάτο άντίβαρο, δίνει
                  τή μάζα τού ύγρού πού περιέχεται στή συσκευή (διόρθωση ώς πρός τήν άνωση του άέρα).
                  'Υπολογίζεται τότε ή μέν φαινομενική πυκνότητα στούς t °C διαιρώντας αύτή τή μάζα μέ τόν όγκο τής ληκύθου
                  στούς 20 °C, ή δε σχετική πυκνότητα d^o, διαιρώντας αύτή τήν ίδια μάζα μέ τή μάζα τοΰ νεροΰ πού περιέχεται
                  στή λήκυθο στούς 20 °C .
                  1 . Διόρθωση τής θερμοκρασίας
                      Ή ρ{ καί ή din διορθώνονται μέ τή βοήθεια ένός άπό τούς έπόμενους πίνακες διορθώσεως, άνάλογα μέ τή
                      φύση τοΰ ύγροΟ: οίνος ξηρός (πίνακας II), γλεύκος καί γλεύκος συμπυκνωμένο (πίνακας III), οίνος πού
                      περιέχει ύπολείμματα άζυμώτου σακχάρου (πίνακας IV), υπόλειμμα χωρίς άλκοόλη , δηλαδή οίνος άπό τόν
                      όποιο έχει άπομακρυνθεΐ ή άλκοόλη μέ απόσταξη καί τοΰ όποιου τό ύπόλειμμα τής άποστάξεως έχει
                      συμπληρωθεί δι' ύδατος στόν άρχικό δγκο (πίνακας II). Γιά τόν καταρτισμό τών πινάκων αύτών λήφθηκε
                      υπόψη ή διαστολή τών ύγρών καί τοΰ ύποδοχέα μεταξύ t καί 20 °C .
                  2. Διορθώσεις έπιβαλλόμενες άπό τήν παρουσία αντισηπτικών
                      Ή πυκνότητα πρέπει στή συνέχεια νά διορθωθεί ώς πρός τή δράση τοΰ θειώδους άνυδρίτου (S02). Γι' αυτόν
                      τό σκοπό χρησιμοποιείται ό τύπος:
                                                                   P 2ο = /»ίο - 0.00065 S
                      δπου :
                      ρ'ιο       ή πυκνότητα που μετρήθηκε,
                      p 2ο       ή διορθωμένη πυκνότητα,
                      S          ή ποσότητα τοΰ όλικοΰ θειώδους άνυδρίτου σέ γραμμάρια άνά λίτρο .
                      Έάν τό άντισηπτικό πού προστέθηκε κατά τή δειγματοληψία είναι τό σαλικυλικό νάτριο, σέ ποσότητα ss
                      γραμμαρίων άνά λίτρο, πρέπει νά άφαιρεθεϊ έπί πλέον άπό τό ρ2'0 τό γινόμενο 0,00043 ss.
                      Έάν έχει προστεθεί σαλικυλικό όξύ, σέ ποσότητα as γραμμαρίων άνά λίτρο, πρέπει νά άφαιρεθεϊ έπί πλέον
                      άπό τό ρ2'0 τό γινόμενο 0,00031 as .
                      Ή σχετική πυκνότητα d™ πρέπει νά ύποστεΐ τίς ίδιες διορθώσεις.
 ---pagebreak---     'Αριθ . L 133 /6                                                                         Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                                                                                               14 . 5 . 82
                                                                                                                                      ΠΙΝΑΚΑΣ II
                               Πίνακας διορθώσεων c της θερμοκρασίας γιά τή μετατροπή της ρί σέ p μετρουμένης μέ λήκυθο από γυαλί πυρέξ" περίπτωση ξηρών οίνων
                                           καί οίνων άπό τούς όποιους έχει απομακρυνθεί ή άλκοόλη μέ απόσταξη καί τό υπόλειμμα έχει συμπληρωθεί δι' ύδατος στόν
                                                                                                                                      αρχικό δγκο
                                                                                            ρ20 - p + - j — έάν t °C μικρότερο των 20 °C
                                                                                                   t ~ 1 000 C + έάν t °C μεγαλύτερο των 20 °C
                                                                                                                                               'Αλκοολικός τίτλος
                                           0            5        6      7      8      9       10       11         12          13          14       15      16     17    18      19       20       21          22        23      24       25     26      27
                              10      1,59         1,64        1,67    1,71   1,77   1,84     1,91     2,01      2,11     2,22       2,34        2,46     2,60   2,73   2,88    3,03     3,19     3,35    3,52         3,70    3,87     4,06   4·,25   4,44
                              11      1,48         1,53        1,56    1,60   1,64   1,70     1,77     1,86      1,95     2,05       2,16        2,27     2,38   2,51   2,63    2,77     2,91     3,06    3,21         3,36    3,53     3,69   3,86    4,03
                              12      1,36         1,40        1,43    1,46   1,50   1,56     1,62     1,69      1,78     1,86       1,96        2,05     2,16   2,27   2,38    2,50     2,62     2,75    2,88         3,02    3,16     3,31   3,46    3,61
                              13      1,22         1,26        1,28    1,32   1,35   1,40     1,45     1,52      1,59     1,67       1,75        1,83     1,92   2,01   2,11    2,22     2,32     2,44    2,55         2,67    2,79     2,92   3,05    3,18
                              14      1,08         1,11        1,13    1,16   1,19   1,23     1,27     1,33      1,39     1,46       1,52        1,60     1,67   1,75   1,84    1,93     2,03     2,11    2,21         2,31    2,42     2,52   2,63    2,74
                              15      0,92         0,96        0,97    0,99   1,02   1,05     1,09     1,13      1,19     1,24        1,30        1,36    1,42   1,48   1,55    1,63     1,70     1,78        1,86     1,95     2,03    2,12   2,21    2,30
                              16      0,76         0,79        0,80    0,81   0,84   0,86    0,89      0,93      0,97     1,01        1,06        1,10    1,16   1,21   1,26    1,32     1,38     1,44        1,51     1,57     1,64    1,71   1,78    1,85
               )°C(           17      0,59         0,61        0,62    0,63   0,65   0,67    0,69      0,72      0,75     0,78        0,81        0,85    0,88   0,95   0,96    1,01     1,05     1,11        1,15     1,20     1,25    1,30   1,35    1,40
                              18      0,40         0,42        0,42    0,43   0,44   0,46    0,47      0,49      0,51     0,53        0,55        0,57    0,60   0,63   0,65    0,68     0,71     0,74    0,77         0,81     0,84    0,87   0,91    0,94
                              19      0,21         0,21        0,22    0,22   0,23   0,23    0,24      0,25      0,26     0,27        0,28        0,29    0,30   0,32   0,33    0,34     0,36     0,37    0,39         0,41     0,42    0,44   0,46    0,47
          Θερμοκρασίες
                              20
                              21      0,21         0,22        0,22    0,23   0,23   0,24    0,25      0,26      0,27     0,28        0,29        0,30    0,31   0,32   0,34    0,36     0,37     0,38    0,40         0,41     0,43    0,44   0,46    0,48
                              22      0,44         0,45        0,46    0,47   0,48   0,49    0,51      0,52      0,54     0,56        0,59        0,61    0,63   0,66   0,69    0,71     0,74     0,77    0,80         0,83     0,87    0,90   0,93    0,97
                              23      0,68         0,70        0,71    0,72   0,74   0,76    0,78      0,80      0,83     0,86        0,90        0,93    0,96   1,00   1,03    1,08     1,13     1,17    1,22         1,26     1,31    1,37   1,41    1,46
                              24      0,93         0,96        0,97    0,99   1,01   1,03    1,06      1,10      1,13     1,18        1,22        1,26    1,31   1,36   1,41    1,47     1,52     1,58    1,64         1,71     1,77    1,84   1,90    1,97
                              25          1,19      1,23       1,25    1,27   1,29   1,32     1,36     1,40      1,45     1,50        1,55        1,61    1,67   1,73   1,80    1,86     1,93     2,00    2,08         2,16     2,24    2,32   2,40    2,48
                              26      1,47         1,51        1,53    1,56   1,59   1,62    1,67      1,72      1,77     1,83        1,90        1,96    2,03   2,11   2,19    2,27     2,35     2,44    2,53         2,62     2,72    2,81   2,91 3,01
                              27      1,75         1,80        1,82    1,85   1,89   1,93    1,98      2,04      2,11     2,18        2,25        2,33    2,41   2,50   2,59    2,68     2,78     2,88    2,98         3,09     3,20    3,31   3,42 3,53
                              28      2,04         2,10        2,13    2,16   2,20   2,25    2,31      2,38      2,45     2,53        2,62        2,70    2,80   2,89   3,00    3,10     3,21     3,32    3,45         3,57     3,69    3,82   3,94 '4,07
                              29      2,34         2,41        2,44    2,48   2,53   2,58    2,65      2,72      2,81     2,89        2,99        3,09    3,19   3,30   3,42    3,53     3,65     3,78    3,92         4,05     4,19    4,33   4,47 4,61
                              30      2,66         2,73        2,77    2,81   2,86   2,92     3,00     3,08      3,17     3,27        3,37        3,48    3,59   3,72   3,84    3,97     4,11     4,25    4,40         4,55     4,70    4,85   4,92    5,17
   Σημείωση: Ό πίνακας αύτός μπορεί νά χρησιμοποιηθεί καί γιά τή μετατροπή της d™ σέ d™.
                                                                                                                                      ΠΙΝΑΚΑΣ III
                               Πίνακας διορθωσεων c της θερμοκρασίας γιά τή μετατροπή της ρχ σέ ρ2ΰ μετρουμένης μέ λήκυθο άπό γυαλί πυρέξ' περίπτωση γλευκών καί
                                                                                                                          συμπυκνωμένων γλευκών
                                                                                                                   c           j — έάν t °C μικρότερο των 20 °C
                                                                                            Ρίο - Pt ± ^ QQQ                         +              t o q μεγαλύτερο των 20 °C
                                                                                                                                                  Πυκνότητες
                                   1,05          1,06       I 1,07    1,08    1,09    1,10      1,11
                                                                                                        I 1,12         1,13        1,14         1,15     1,16    1,18    1,20     1,22     1,24        1,26          1,28     1,30     1,32    1,34     1,36
                         10        2,31          2,48        2,66     2,82    2,99    3,13     3,30      3,44          3,59        3,73        . 3,88    4,01    4,28    4,52     4,76     4,98        5,18          5,42     5,56     5,73    5,90     6,05
                         11        2,12          2,28        2,42     2,57    2,72   2,86      2,99      3,12          3,25        3,37        3,50      3,62    3,85   4,08     4,29      4,48        4,67          4,84     5,00     5,16    5,31     5,45
                         12        1,92          2,06        2,19     2,32    2,45   2,58      2,70      2,82          2,94        3,04        3,15      3,26    3,47   3,67     3,85      4,03        4,20          4,36     4,51     4,65    4,78     4,91
                         13        1,72          1,84        1,95     2,06    2,17   2,27      2,38      2,48          2,58        2,69        2,78      2,88    3,05   3,22     3,39      3,55        3,65          3,84     3,98     4,11    4,24     4,36
                         14        1,52          1,62        1,72     1,81    1,90   2,00      2,09      2,17          2,26        2,34        2,43      2,51    2,66   2,82     2,96      3,09        3,22          3,34     3,45     3,56    3,67     3,76
                         15        1,28          1,36        1,44     1,52    1,60    1,67      1,75     1,82          1,89        1,96        2,04      2,11    2,24   2,36     2,48      2,59        2,69          2,79     2,88     2,97    3,03     3,10
                         16        1,05          1,12        1,18     1,25    1,31   1,37      1,43      1,49          1,55        1,60        1,66      1,71    1,81   1,90     2,00      2,08        2,16          2,24     2,30     2,37    2,43     2,49
)°C(                     17        0,80          0,86        0,90     0,95    1,00   1,04      1,09      1,13          1,18        1,22        1,26      1,30    1,37   1,44     1,51      1,57        1,62          1,68     1,72     1,76    1,80     1,84
                         18        0,56          0,59        0,62     0,66    0,68   0,72      0,75      0,77          0,80        0,83        0,85      0,88    0,93   0,98     1,02      1,05        1,09          1,12     1,16     1,19    1,21     1,24
                         19        0,29          0,31        0,32     0,34    0,36   0,37      0,39      0,40          0,42        0,43        0,44      0,45    0,48   0,50     0,52      0,54        0,56          0,57     0,59     0,60    0,61     0,62
Θερμοκρασίες
                         ZU
                         21        0,29          0,30        0,32     0,34    0,35   0,37      0,38      0,40          0,41        0,42        0,44      0,46    0,48   0,50     0,53      0,56        0,58        0,59       0,60     0,61    0,62     0,62
                         22        0,58          0,61        0,64     0,67    0,70   0,73      0,76      0,79          0,81        0,84        0,87      0,90    0,96   1,00     1,05      1,09        1,12        1,15       1,18     1,20    1,22     1,23
                         23        0,89          0,94        0,99     1,03    1,08   1,12      1,16      1,20          1,25        1,29        1,33      1,37    1,44   1,51     1,57      1,63        1,67        1,73       1,77     1,80    1,82     1,84
                         24        1,20          1,25        1,31     1,37    1,43   1,49      1,54      1,60          1,66        1,71        1,77      1,82    1,92   2,01     2,10      2,17        2,24        2,30       2,36     2,40    2,42     2,44
                         25        1,51          1,59        1,66     1,74    1,81   1,88      1,95      2,02          2,09        2,16        2,23      2,30    2,42   2,53     2,63      2,72        2,82        2,89       2,95     2,99    3,01     3,05
                         26        1,84        1,92          2,01     2,10    2,18   2,26      2,34      2,42          2,50        2,58        2,65      2,73    2,87   3,00     3,13      3,25        3,36        3,47       3,57     3,65    3,72     3,79
                         27        2,17        2,26          2,36     2,46    2,56   2,66      2,75      2,84          2,93        3,01        3,10      3,18    3,35   3,50     3,66      3,80        3,93        4,06       4,16     4,26    4,35     4,42
                         28        2,50        2,62          2,74     2,85    2,96   3,07      3,18      3,28          3,40        3,50        3,60      3,69    3,87   4,04     4,21      4,36        4,50        4,64       4,75     4,86    4,94     5,00
                         29        2,86        2,98          3,10     3,22    3,35   3,47      3,59      3,70          3,82        3,93        4,03      4,14    4,34   4,53     4,72      4,89        5,05        5,20       5,34     5,46    5,56     5,64
                         30        3,20        3,35          3,49     3,64    3,77   3,91      4,05      4,17          4,30        4,43        4,55      4,67    4,90   5,12     5,39      5,51        5,68        5,84       5,96     6,08    6,16     6,22
Σημείωση: Ό πίνακας αύτός μπορεί νά χρησιμοποιηθεί καί γιά τή μετατροπή της d20 σέ d20.
 ---pagebreak---  14 . 5 . 82                                                                 'Επίσημη Εφημερίδα των Εύρωπαϊκών Κοινοτήτων                                                                                            'Αριθ . L 133/7
                                                                                                                        ΠΙΝΑΚΑΣ IV
                      Πίνακας διορθώσεων c της θερμοκρασίας γιά τή μετατροπή της pt σέ ρ10 μετρουμένης μέ λήκυθο άπό γυαλί πυρέξ' περίπτωση οίνων με
                                                      άλκοολικό τίτλο ίσο ή μεγαλύτερο τών 13 % vol πού περιέχουν ύπολείμματα άζυμώτου σακχάρου
                                                                                                         ■-'          ( — εάν t °C μικρότερο τών 20 °C
                                                                                 P2°        Pt ± j 000 / + έάν t °C μεγαλύτερο τών 20 °C
                                         Οίνοκών 13 k vol                                                                 Οίνοι τών 15 Ψ vol                                                     ipi τών 1 ' % vol
                                                      Πυκνότητί ς                                                                Πυκνότητε ς                                                       Πυκνότ ΐτες
                          o      o     o                  o          o       o           o         o             o        o          o          o      o      o         o         o       o          o       o          ©     ©
                          o      (N    ί­                 νο         00      o           (N        o             <Ν       ■<*·       VC         ΟΟ     o                o         <Ν      ■3­        VC      00         ©     (N
                          o      Ο     ο                  o          o                             o             ©_       o          ο_                                 o                 ©_         ©^      o
                 10      2,36   2,71   3,06              3,42       3,72    3,96        4,32      2,64          2,99     3,36       3,68       3,99   4,30   4,59      2,94      3,29    3,64       3,98     4,29      4,60   4,89
                 11    ■ 2,17   2,49   2,80              2,99       3,39    3,65        3,90      2,42          2,73     3,05       3,34       3,63   3,89   4,15      2,69      3,00    3,32       3,61     3,90      4,16   4,41
                 12      1,97   2,25   2,53              2,79       3,05    3,29        3,52      2,19          2,47     2,75       3,01       3,27   3,51   3,73      2,42      2,70    2,98       3,24     3,50      3,74   3,96
                 13      1,78   2,02   2,25              2,47       2,69    2,89        3,09      1,97          2,21     2,44       2,66       2,87   3,08   3,29      2,18      2,42    2,64       2,87     3,08      3,29   3,49
                 14      1,57   1,78   1,98              2,16       2,35    2,53        2,70      1,74          1,94     2,14       2,32       2,52   2,69   2,86      1,91      2,11    2,31       2,50     2,69      2,86   3,03
                 15     1,32    1,49   1,66              1,82       1,97    2,12        2,26      1,46          1,63     1,79       1,95       2,10   2,25   2,39      1,60      1,77    1,93       2,09     2,24      2,39   2,53
                 16     1,08    1,22   1,36              1,48       1,61    1,73        1,84      1,18          1,32     1,46       1,59       1,71   1,83   1,94      1,30      1,44   • 1,58      1,71     1,83      1,95   2,06
                 17     0,83    0,94   1,04              1,13       1,22    1,31        1,40      0,91          1,02     1,12       1,21       1,30   1,39   1,48      1,00      1,10     1,20      1,30     1,39      1,48   1,56
                 18     0,58    0,64   0,71              0,78       0,84    0,89        0,95      0,63          0,69     0,76       0,83       0,89   0,94   1,00      0,69      0,75     0,82      0,89     0,95      1,00   1,06
                 19     0,30    0,34   0,37              0,40       0,43    0,46        0,49      0,33          0,37     0,40       0,43       0,46   0,49   0,52      0,36      0,39     0,42      0,46     0,49      0,52   0,54
Θερμοκρασίες (
                 21     0,30    0,33   0,36              0,40       0,43    0,46        0,49      0,33          0,36     0,39       0,43       0,46   0,49   0,51      0,35      0,39    0,42       0,45     0,48      0,51   0,54
                 22     0,60    0,67   0,73              0,80       0,85    0,91        0,98      0,65          0,72     0,78       0,84       0,90   0,96   1,01      0,71      0,78    0,84       0,90     0,96      1,01   1,07
                 23     0,93    1,02   1,12              1,22       1,30    1,39        1,49      1,01          1,10     1,20        1,29      1,38   1,46   1,55      1,10      1,19    1,29       1,38     1,46      1,55   1,63
                 24     1,27    1,39   1,50              1,61       1,74    1,84        1,95      1,37          1,49     1,59        1,72      1,84   1,95   2,06      1,48      1,60    1,71       1,83     1,95      2,06   2,17
                 25     1,61    1,75   1,90              2,05       2,19    2,33        2,47      1,73          1,87     2,02       2,17       2,31   2,45   2,59      1,87      2,01    2,16       2,31     2,45      2,59   2,73
                 26     1,94    2,12   2,29              2,47       2,63    2.79        2,95      2,09          2,27     2,44       2,62       2.78   2,94   3,10      2,26      2,44    2,61       2,79     2,95      3,11   3,26
                 27     2,30    2,51   2,70              2,90       3,09    3,27        3,44      2,48          2,68     2,87       3,07       3,27   3,45   3,62      2,67      2,88    3,07       3,27     3,46      3,64   3,81
                 28     2,66    2,90   3,13              3,35       3,57    3,86        4,00      2,86          3,10     3,23       3,55       3,77   3,99   4,20      3,08      3,31    3,55       3,76     3,99      4,21   4,41
                 29     3,05    3,31   3,56              3,79       4,04    4,27        4,49      3,28          3,53     3,77       4,02       4,26   4,49   4,71      3,52      3,77    4,01       4,26     4,50      4,73   4,95
                 30     3,44    3,70   3,99              4,28       4,54    4.80        5,06      3,68          3,94     4,23       4,52       4.79   5,05   5,30      3,95      4,22    4,51       4,79     5,07      5,32   5.57
                                                                                         Οίνοι τών 19 % vol                                                    Οίνοι τών 21 % vol
                                                                                              Πυκνότητες                                                            Πυκνότητες
                                                                    o       ©           o         o             o         ©          o          o      o      o         o         ©        ©         o
                                                                    ©       <Ν                    νο            00        o                     ©      <Ν     ■Ί­       VC        00       o
                                                                    ©γ      ©^          ο_        o             ©                               ©^            Ο         ©_^
                                                         10     3,27       3,62        3,97      4,30          4,62      4,92       5,21       3,62   3,97   4,32      4,66      4,97    5,27       5,56
                                                         11     2,99       3,30        3,61      3,90          4,19      4,45       4,70       3,28   3,61   3,92      4,22      4,50    4,76       5,01
                                                         12     2,68       2,96        3,24      3,50          3,76      4,00       4,21       2,96   3,24   3,52      3,78      4,03    4,27       4,49
                                                         13     2,40       2,64        2,87      3,09          3,30      3,51       3,71       2,64   2,88   3,11      3,33      3,54    3,74       3,95
                                                         14     2,11       2,31        2,51      2,69          2,88      3,05       3,22       2,31   2,51   2,71      2,89      3,08    3,25       3,43
                                                        15      1,76       1,93        2,09      2,25          2,40      2,55       2,69       1,93   2,10   2,26      2,42      2,57    2,72       2,86
                                                        16      1,43       1,57        1,70      1,83          1,95      2,08       2,18       1,56   1,70   1,84      1,97      2,09    2,21       2,32
                                        )°C(            17      1,09       1,20        1,30      1,39          1,48      1,57       1,65       1,20   1,31   1,41      1,50      1,59    1,68       1,77
                                                        18      0,76       0,82        0,88      0,95          1,01      1,06       1,12       0,82   0,88   0,95      1,01      1,08    1,13       1,18
                                                        19      0,39       0,42        0,45      0,49          0,52      0,55       0,57       0,42   0,46   0,49      0,52      0,55    0,58       0,61
                                       Θερμοκρασίες
                                                        20
                                                        21      0,38       0,42        0,45      0,48          0,51     0,54       0,57        0,41   0,45   0,48     0,51       0,54    0,57       0,60
                                                        22      0,78       0,84        0,90      0,96          1,02     1,07       1,13        0,84   0,90   0,96     1,02       1,08    1,14       1,19
                                                        23      1,19       1,28        1,38      1,47          1,55     1,64       1,72        1,29   1,21   1,48     1,57       1,65    1,74       1,82
                                                        24      1,60       1,72        1,83      1,95          2,06     2,18       2,29        1,73   1,85   1,96     2,08       2,19    2,31       2,42
                                                        25      2,02       2,16        2,31      2,46          2,60     2,74       2,88        2,18   2,32   2,47     2,62       2,76    2,90       3,04
                                                        26      2,44       2,62        2,79      2,96          3,12     3,28       3,43        2,53   2,81   2,97     3,15       3,31    3,47       3,62
                                                        27      2,88       3,08        3,27      3,42          3,66     3,84       4,01        3,10   3,30   3,47     3,69       3,88    4,06       4,23
                                                        28      3,31       3,54        3,78      4,00          4,22     4,44       4,64        3,56   3,79   4,03     4,25       4,47    4,69       4,89
                                                        29      3,78       4,03        4,27      4,52          4,76     4,99       5,21        4,06   4,31   4,55     4,80       5,04    5,27       5,48
                                                        30      4,24       4,51        4,80      5,08          5,36     5,61       5,86        4,54   4,82   5,11     5,39       5,66    5,91       6,16
 ---pagebreak--- 'Αριθ . L 133 /8                     Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                          14 . 5 . 82
                                                      'Αριθμητικά παραδείγματα
                                           Καθορισμός των σταθερών μεγεθών τής ληκύθου
                            Υπολογισμοί                                                   Αριθμητικά παραδείγματα
 1 . Ζύγιση της ληκύθου γεμάτης μέ αέρα:
      'Αντίβαρο = λήκυθος γεμάτη αέρα + p                             p = 104,9454 g
 2. Ζύγιση της ληκύθου πλήρους ύδατος καθαρού, θερμοκρα­
      σίας περιβάλλοντος t °C :
                                                                      t °C = 16,20 °C p ' = 1,1616 g
       'Αντίβαρο = λήκυθος + ϋδωρ t °C + p '                          t °C = 20,50 °C p ' = 1,2396 g
                                                                      t °C = 22,30 °C p ' = 1,2777 g
 3 . 'Υπολογισμός της μάζας m τού αέρα πού περιέχεται στη
       γεμάτη μέ άέρα λήκυθο :
       Πρακτικώς , ό όγκος της ληκύθου ισούται μέ p — p μέ             m = 0,1244 g
       προσέγγιση 5 %ο περίπου.                                        Οί δύο άλλες μετρήσεις δίνουν τόν ίδιο αριθμό μέ προσέγγιση
        Επομένως : m = 0,0012 (p — p ')                               0,0001 περίπου.
  4. Χαρακτηριστικά μεγέθη πού πρέπει νά κρατηθούν:
                                                                       p + m = 104,9454 + 0,1244
        p + m = ή συμπληρωματική μάζα της κενής ληκύθου
                                                                          ή συμπληρωματική μάζα της κενής ληκύθου = 105,0698 g
                                                                       t °C           t °C            3
                                                                       μετρηθείσα     διορθωμένη Π)
        p + m — p ' = η μάζα του καθαρού ύδατος πού περιέχεται
        στή λήκυθο σέ θερμοκρασία t °C (στήλη 3)                       16,20          16,07           103,9082     104,0233
                                                                       20,50          20,27           103,8302     104,0226
                                                                       22,30          22,04           103,7921     104,0229
        (p + m - p 1) x F = 6 όγκος τής ληκύθου στούς 20 °C
        (στήλη 4)
                                                                               ó όγκος της ληκύθου στούς 20 °C = 104,0229 ml
        (p + m — p')xFx 0,998203 = ή μάζα του καθαρού
                                                                            ή μάζα τοΰ καθαρού ύδατος στούς 20 °C = 103,8360 g
        ύδατος πού περιέχεται στή λήκυθο σέ 20 °C
                                             Προσδιορισμός τής πυκνότητας ενός οϊνου ξηρού
                             Υπολογισμοί                                                    !Αριθμητικό παράδειγμα
                                                                       t °C = 18,00 °C
   ' Αντίβαρο = λήκυθος + οίνος t °C + p "                             t °C = διορθωμένη 17,80 °C
                                                                       p " = 1,2622 g
                                                                                         105,0698 — 1,2622
               p + m — p                                               p 17,80° =
   "t =                                                                                        104,0229
            όγκος στούς 20 °C
                                                                       p 17,80° = 0,99793
                                                                                             0,54
   Γιά τόν ύπολογισμό τής Ρ20 χρησιμοποιείται ό πίνακας II των          "zo = 0,99793               = 0,99739
   διορθώσεων ως πρός τή θερμοκρασία γιά τούς ξηρούς οίνους                                 1 000
  0) Διόρθωση τοΰ θερμομέτρου .
 ---pagebreak--- 14 . 5 . 82                              Επίσημη Εφημερίδα τών Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                         'Αριθ . L 133/9
         1.4 .   ΠΡΩΤΗ ΣΥΝΗΘΗΣ ΜΕΘΟΔΟΣ
                 Μέθοδος των άραιομέτρων — συσκευή
                 Τά άραιόμετρα πρέπει νά άνταποκρίνονται στά άκόλουθα χαρακτηριστικά.
                 Πρέπει νά είναι κατασκευασμένα άπό κυλινδρική τρόπιδα καί στέλεχος κυλινδρικής τομής διαμέτρου τουλάχι­
                 στον 3 mm. Τά άραιόμετρα πού χρησιμοποιοϋνται γιά μετρήσεις σέ περιπτώσεις ξηρών οίνων, πρέπει νά είναι
                 βαθμολογημένα άπό 0,9830 έως 1,0030 άνά χιλιοστά καί πέμπτα τοϋ χιλιοστοΟ. Μεταξύ δύο διαδοχικών
                 χιλιοστών πρέπει νά μεσολαβεί άπόσταση τουλάχιστον 5 mm. Γιά τή μέτρηση τής πυκνότητας οίνων άπό τούς
                 όποίους έχει άπομακρυνθεΐ ή άλκοόλη μέ άπόσταξη καί τό ύπόλειμμα έχει συμπληρωθεί μέχρι τόν άρχικό δγκο,
                  καθώς καί γιά τούς γλυκούς οϊνους καί τά γλεύκη, γίνεται χρήση πέντε άραιομέτρων βαθμολογημένων ώς έξής:
                  1,0000 - 1,0300, 1,0300 - 1,0600, 1,0600 - 1,0900, 1,0900 - 1,1200 καί 1,1200 - 1,1500. Τά άραιόμετρα αύτά πρέπει νά
                 είναι βαθμολογημένα σέ πυκνότητες στούς 20 °C άνά χιλιοστά καί ήμίση τοϋ χιλιοστού, μεταξύ δέ δύο
                  διαδοχικών ένδείξεων χιλιοστών νά μεσολαβεί άπόσταση τουλάχιστον 3 mm.
                  Εξάλλου, ένώ στήν περίπτωση τών άραιομέτρων πού είναι βαθμολογημένα στούς 15 °C, ή άνάγνωση γίνεται στή
                  στάθμη τής ύγρής έπίπεδης έπιφάνειας, στήν προκειμένη περίπτωση τά άραιόμετρα έχουν βαθμολογηθεί κατά
                  τέτοιο τρόπο, ώστε ή άνάγνωση νά έκτελεΐται στό άνω μέρος τοϋ μηνίσκου. Γιά νά μήν ύπάρξει περίπτωση
                  συγχύσεως μέ τά κοινά άραιόμετρα, πρέπει νά άναγράφεται, ή πάνω στό στέλεχος ή σέ ταινία χάρτου
                  έγκλεισμένη στήν τρόπιδα, δτι τό άραιόμετρο είναι βαθμολογημένο σέ πυκνότητες στούς 20 °C καί δτι ή
                  άνάγνωση πρέπει νά γίνεται στό άνω μέρος τοϋ μηνίσκου.
                  Τά άραιόμετρα αύτά πρέπει νά έλέγχονται άπό άρμόδια ύπηρεσία τοϋ κράτους.
                  Τά άποτελέσματα έκφράζονται μέ 4 δεκαδικά ψηφία μέ προσέγγιση ± 3 μονάδες στό τέταρτο δεκαδικό ψηφίο
                  (± 0,0003).
                  Θερμόμετρο: Πρέπει νά χρησιμοποιείται θερμόμετρο έλεγμένο, βαθμολογημένο τουλάχιστον άνά 0,5 °C
                  Προσδιορισμός τής πυκνότητας — τεχνική τής μεθόδου
                  Σέ όγκομετρικό κύλινδρο μέ έσωτερική διάμετρο 36 mm καί δψος 320 mm, φέρονται 250 ml οίνου στόν όποιο
                  βυθίζονται ένα άραιόμετρο σταθεροϋ βάρους καί ένα θερμόμετρο. Ό κύλινδρος πρέπει νά στέκει τελείως
                  κατακόρυφα. Γι' αύτό τοποθετείται πάνω σέ χωροβάτη πού στηρίζεται σέ τρεις κοχλίες καί είναι έφοδιασμένος
                  μέ ύδροστάθμη .
                  Ή άνάγνωση τής θερμοκρασίας γίνεται ένα λεπτό μετά τήν άνακίνηση τοϋ ύγροϋ, πού έχει σάν σκοπό τήν
                  έξίσωση τής θερμοκρασίας τοϋ κυλίνδρου, τοϋ οίνου, τοϋ άραιομέτρου καί τοϋ θερμομέτρου. Στή συνέχεια τό
                  θερμόμετρο άποσύρεται καί έπειτα άπό ένα λεπτό ήρεμίας, σημειώνεται ή ένδειξη τοϋ άραιομέτρου πού
                  άντιστοιχεΐ στή φαινομενική πυκνότητα σέ θερμοκρασία t "C.
                  Ή φαινομενική πυκνότητα μετατρέπεται σέ πυκνότητα στούς 20 °C μέ τή βοήθεια τών πινάκων πού χρησιμοποι­
                  οϋνται στήν περίπτωση τών ξηρών οϊνων (πίνακας V), τών γλευκών (πίνακας VI) καί τών οϊνων πού περιέχουν
                  σάκχαρα (πίνακας VII) Q).
                  Στή συνέχεια , ή πυκνότητα στούς 20 °C ύφίσταται διόρθωση ώς πρός τήν έπίδραση τοϋ θειώδους άνυδρίτου καί
                  τών άντισηπτικών πού έχουν τυχόν προστεθεί γιά τή συντήρηση τών δειγμάτων κατά τή δειγματοληψία.
           0) Σ5 αύτούς τούς πίνακες, ή διόρθωση c δίνεται μέ δύο δεκαδικά ψηφία γιά νά μπορεί νά χρησιμοποιηθεί καί στήν
               περίπτωση πού ή πυκνότητα μετριέται μέ λήκυθο άπό κοινό γυαλί. Στήν περίπτωση τών άραιομέτρων, ή διόρθωση c
               έκφράζεται μέ ένα δεκαδικό ψηφίο .
 ---pagebreak---   'Αριθ . L 133 / 10                                        Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                                                                          14 . 5 . 82
                                                                                                ΠΙΝΑΚΑΣ V
               Πίνακας διορθώσεων c της θερμοκρασίας γιά τή μετατροπή της pt σέ pw μετρουμένης μέ άραιόμετρα ή μέ λήκυθο άπό κοινό γυαλί'
                                         περίπτωση ξηρών οίνων καί ΰπολειμμάτων ξηρών οίνων έπειτα άπό άπόσταξη της άλκοόλης
                                                           P20 - A ±
                                                                                               — εάν t °C μικρότερο τών 20 °C
                                                                               1000             + εάν t °C μεγαλύτερο τών 20 ° C
                                                                                                            *Αλκοολικός τίτλος
                       0      5     6      7     8     9      10      11       12       13       14      15      16    17      18     19      20       21     22        23      24     25    26     27
            10      1,45    1,51   1,55  1,58  1,64  1,70    1,78    1,88     1,98    2,09     2,21    2,34     2,47  2,60    2,75   2,90    3,06     3,22    3,39     3,57    3,75  3,93  4,12  4,31
            11      1,35    1,40   1,43  1,47  1,52  1,58    1,65    1,73     1,83     1,93    2,03    2,15     2,26  2,38    2,51   2,65    2,78     2,93    3,08     3,24    3,40  3,57  3,73   3,90
            12      1,24    1,28   1,31  1,34  1,39  1,44    1,50    1,58     1,66    1,75     1,84    1,94     2,04  2,15   2,26    2,38    2,51    2,63     2,77     2,91    3,05  3,19  3,34  3,49
            13      1,12    1,16   1,18  1,21  1,25  1,30    1,35    1,42     1,49     1,56     1,64    1,73    1,82  1,91    2,01   2,11    2,22     2,33    2,45     2,57    2,69  2,81  2,95   3,07
            14      0,99    1,03   1,05  1,07  1,11  1,14    1,19    1,24     1,31     1,37    1,44    1,52     1,59  1,67    1,75   1,84    1,93     2,03    2,13     2,23    2,33  2,44  2,55   2,66
            15      0,86    0,89   0,90  0,92  0,95  0,98    1,02    1,07     1,12    1,17     1,23    1,29     1,35  1,42    1,49   1,56    1,63     1,71    1,80     1,88    1,96  2,05  2,14  2,23
            16      0,71    0,73   0,74  0,76  0,78  0,81    0,84    0,87     0,91    0,96     0,99     1,05    1,10  1,15    1,21   1,27    1,33     1,39    1,45      1,52   1,59  1,66  1,73   1,80
    G       17      0,55    0,57   0,57  0,59  0,60  0,62    0,65    0,67     0,70    0,74     0,77    0,81     0,84  0,88    0,92   0,96    1,01     1,05    1,11     1,15    1,20  1,26  1,31   1,36
            18      0,38    0,39   0,39  0,40  0,41  0,43    0,44    0,46     0,48    0,50     0,52    0,55     0,57  0,60    0,62   0,65    0,68     0,71    0,74     0,78    0,81  0,85  0,88   0,91
    q·
            19      0,19    0,20   0,20  0,21  0,21  0,22    0,23    0,24     0,25    0,26     0,27    0,28     0,29  0,30    0,32   0,33    0,35     0,36    0,38     0,39    0,41  0,43  0,44   0,46
    ■β
     ö
            20
     *
     o
     Λ
     Q.
            21      0,21    0,22   0,22  0,23  0,23  0,24    0,25    0,25     0,26    0,27     0,29    0,29     0,31  0,32    0,34   0,35    0,36     0,38    0,39     0,41    0,43  0,44  0,46   0,48
    ë       22      0,43    0,45   0,45  0,46  0,47  0,49    0,50    0,52     0,54     0,56    0,58    0,60     0,63  0,65    0,68   0,71    0,73     0,77    0,80     0,83    0,86  0,89  0,93   0,96
            23      0,67    0,69   0,70  0,71  0,72  0,74    0,77    0,79     0,82     0,85    0,88    0,91     0,95  0,99    1,03   1,07    1,12     1,16     1,21     1,25   1,30   1,35 1,40   1,45
            24      0,91    0,93   0,95  0,97  0,99  1,01    1,04    1,07     1,11     1,15     1,20    1,24     1,29 1,34    1,39   1,45    1,50     1,56     1,62     1,69   1,76   1,82 1,88   1,95
            25'     1,16    1,19   1,21   1,23 1,26  1,29    1,33    1,37     1,42     1,47     1,52    1,57     1,63 1,70    1,76   1,83    1,90     1,97    2,05     2,13    2,21  2,29  2,37   2,45
            26      1,42    1,46   1,49   1,51 1,54  1,58    1,62    1,67     1,73     1,79     1,85    1,92     1,99 2,07    2,14   2,22    2,31     2,40    2,49     2,58    2,67  2,77  2,86   2,96
            27      1,69    1,74   1,77   1,80 1,83  1,88    1,93    1,98     2,05     2,12    2,20    2,27     2,35  2,44    2,53   2,63    2,72     2,82    2,93     3,04    3,14  3,25  3,37   3,48
            28      1,97    2,03   2,06  2,09  2,14  2,19    2,24    2,31     2,38     2,46    2,55    2,63     2,73  2,83    2,93   3,03    3,14     3,26    3,38     3,50    3,62  3,75  3,85   4,00
            29      2,26    2,33   2,37  2,40  2,45  2,50    2,57    2,64     2,73     2,82     2,91   2,99     3,11  3,22    3,34   3,45    3,58     3,70    3,84     3,97    4,11  4,25  4,39   4,54
            30      2,56    2,64   2,67  2,72  2,77  2,83    2,90    2,98     3,08     3,18     3,28    3,38    3,50  3,62    3,75   3,88    4,02     4,16    4,30     4,46    4,61  4,76  4,92   5,07
 Σημείωση: Ό πίνακας αύτός χρησιμοποιείται καί γιά τή μετατροπή της d2o oé-d».
                                                                                                  ΠΙΝΑΚΑΣ VI
              Πίνακας διορθώσεων c της θερμοκρασίας γιά τή μετατροπή της ρχ σέ ρ2ΰ μετρουμένης μέ άραιόμετρα ή μέ λήκυθο άπό κοινό γυαλί"
                                                                   περίπτωση γλευκών καί συμπυκνωμένων γλευκών
                                                                                 c
                                                          P20 — Pt +
                                                                                              — έάν t °C μικρότερο τών 20 °C
                                                                              1000             + έάν t °C μεγαλύτερο τών 20 °C
                                                                                                         Πυκνότητες
                1,05     1,06    1,07   1,08   1,09    1,10    1,11      1,12      1,13      1,14     1,15      1,16   1,18    1,20     1,22     1,24      1,26     1,28     1,30   1,32   1,34    1,36
         10      2,17     2,34    2,52   2,68   2,85   2,99     3,16     3,29      3,44      3,58     3,73      3,86   4,13     4,36    4,60     4,82      5,02      5,25    5,39    5,56   5,73    5,87
         11      2,00     2,16    2,29   2,44   2,59   2,73    2,86      2,99      3,12      3,24     3,37     3,48    3,71     3,94    4,15     4,33      4,52     4,69     4,85   5,01    5,15   5,29
         12      1,81     1,95    2,08   2,21   2,34   2,47     2,58     2,70      2,82      2,92     3,03      3,14   3,35     3,55    3,72     3,90      4,07      4,23     4,37   4,52   4,64    4,77
         13      1,62     1,74    1,85   1,96   2,07  2,17     2,28      2,38      2,48     2,59     2,68      2,77    2,94    3,11     3,28     3,44      3,54     3,72     4,86   3,99   4,12    4,24
         14      1,44     1,54    1,64   1,73   1,82   1,92     2,00     2,08      2,17      2,25    2,34       2,42   2,57     2,73    2,86     2,99      3,12      3,24     3,35  3,46    3,57    3,65
         15      1,21     1,29    1,37   1,45   1,53   1,60     1,68     1,75      1,82      1,89     1,97     2,03   2,16     2,28    2,40     2,51       2,61     2,71     2,80   2,89   2,94    3,01
         16      1,00     1,06    1,12   1,19   1,25   1,31     1,37     1,43      1,49      1,54     1,60      1,65   1,75     1,84    1,94     2,02      2,09     2,17     2,23   2,30    2,36   2,42
υ
         17     0,76     0,82    0,86   0,91    0,96   1,00     1,05     1,09      1,14      1,18     1,22      1,25   1,32     1,39    1,46     1,52      1,57      1,63     1,67   1,71   1,75    1,79
         18     0,53     0,56    0,59   0,63   0,65   0,69     0,72      0,74      0,77     0,80     0,82      0,85   0,90     0,95    0,99      1,02      1,06      1,09    1,13   1,16    1,18    1,20
 w
-a
         19     0,28     0,30    0,31   0,33   0,35   0,36     0,38      0,39      0,41     0,42     0,43      0,43   0,46     0,48     0,50    0,52       0,54     0,55     0,57   0,58   0,59    0,60
 o
 β
 a.
 s*
o
 zi     21      0,28     0,29    0,31   0,33   0,34   0,36     0,37      0,39     0,40      0,41     0,43      0,44   0,46     0,48    0,51     0,54      0,56      0,57     0,58   0,59    0,60   0,60
£       22      0,55     0,58    0,61   0,64   0,67   0,70     0,73      0,76     0,78      0,81     0,84      0,87   0,93     0,97     1,02     1,06      1,09     1,12     1,15   1,17    1,19   1,19
        23      0,85     0,90    0,95   0,99   1,04   1,08     1,12      1,16      1,21     1,25     1,29      1,32   1,39     1,46    1,52      1,58      1,62     1,68     1,72   1,75   1,77    1,79
        24      1,15     1,19    1,25   1,31   1,37   1,43     1,48      1,54      1,60     1,65     1,71      1,76   1,86     1,95    2,04     2,11      2,17      2,23     2,29   2,33   2,35    2,37
        25      1,44     1,52    1,59   1,67   1,74   1,81     1,88      1,95     2,02      2,09     2,16      2,22   2,34     2,45    2,55     2,64      2,74      2,81     2,87   2,90   2,92    2,96
        26      1,76     1,84    1,93   2,02   2,10   2,18     2,25      2,33     2,41      2,49     2,56      2,64   2,78     2,91    3,03     3,15      3,26      3,37     3,47   3,55   3,62    3,68
        27      2,07     2,16    2,26   2,36   2,46   2,56     2,65     2,74      2,83      2,91     3,00      3,07   3,24     3,39    3,55     3,69      3,82      3,94     4,04   4,14   4,23    4,30
        28      2,39     2,51    2,63   2,74   2,85   2,96     3,06     3,16      3,28      3,38     3,48      3,57   3,75     3,92    4,08     4,23      4,37      4,51     4,62   4,73   4,80    4,86
        29      2,74     2,86    2,97   3,09   3,22   3,34     3,46     3,57      3,69      3,80     3,90      4,00   4,20     4,39    4,58     4,74      4,90      5,05     5,19   5,31   5,40    5,48
        30      3,06     3,21    3,35   3,50   3,63   3,77     3,91     4,02      4,15      4,28     4,40      4,52   4,75     4,96    5,16     5,35      5,52      5,67     5,79   5,91   5,99    6,04
Σημείωση: Ό πίνακας αύτός χρησιμοποιείται καί γιά τή μετατροπή της d2'0 σέ d20.
 ---pagebreak--- 14 . 5 . 82                                                                Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                                                                 5Αριθ . L 133 / 11
                                                                                                                     ΠΙΝΑΚΑΣ VII
                        Πίνακας διορθώσεων c της θερμοκρασίας γιά τή μετατροπή της ρι σέ ρ20 μετρουμένης μέ άραιόμετρα ή μέ λήκυθο άπό κοινό γυαλί'
                                     περίπτωση οίνων μέ άλκοολικό τίτλο ίσο ή μεγαλύτερο τών 13 % vol πού περιέχουν ύπολείμμα& άζυμώτου σακχάρου
                                                                                                          C
                                                                                   Ρζο          Ρχ +
                                                                                                                     — εάν t °C μικροτερο τών 20 ° C
                                                                                                         1000        + έάν t °C μεγαλύτερο τών 20 0 C
                                           Οίνοι των 13 % vol                                                    Οίνοι τών 15 ®7ο vol                                            Οίνοι τών 17 % vol
                                                       Πυκνότητες                                                     Πυκνότητες                                                     Πυκνότητες
                                                                     o                                                              o
                        o     o         o                 o
                                                                           o             °        o        c
                                                                                                           <Ν
                                                                                                                 C
                                                                                                                           2        00
                                                                                                                                             o
                                                                                                                                             o
                                                                                                                                                    o
                                                                                                                                                    •N
                                                                                                                                                               o
                                                                                                                                                               o
                                                                                                                                                                         O
                                                                                                                                                                         ιΝ
                                                                                                                                                                                 o
                                                                                                                                                                                          2
                                                                                                                                                                                                  o
                                                                                                                                                                                                  αο
                                                                                                                                                                                                            o
                                                                                                                                                                                                            o .
                                                                                                                                                                                                                   o
                                                                                                                                                                                                                   •N
                              ©         ©                 o          o                            o        O     o         o        o                          o         O                O       O
                                                                           -'            Ξ
                 10    2,24   2,58     2,93              3,27       3,59   3,89      4,18         2,51    2.85   3,20     3,54     3,86      4,02   4,46       2,81     3,15     3,50    3,84     4,15     4,45    4,74
                 11    2,06   2,37     2,69              2,97       3,26   3,5 3     3,78         2,31    2,61   2,93     3,21     3,51      3,64   4,02       2,57     2,89     3,20    3,49     3,77     4,03    4,28
                 12    1,87   2,14     2,42              2,67       2,94   3,17      3,40         2,09    2,36   2,64     2,90     3,16      3,27   3,61       2,32     2,60     2,87    3,13     3,39     3,63    3,84
                 13    1,69   1,93      2,14             2,37       2,59   2,80      3,00         1,88    2,12   2,34     2,56     2,78      2,88   3,19       2,09     2,33     2,55    2,77     2,98     3,19    3,39
                 14    1,49   1,70      1,90             2,09       2,27   2,44      2,61         1,67    1.86   2,06     2,25     2,45      2,51   2,77       1,83     2,03     2,23    2,42     2,61     2,77    2,94
                . 15   1,25   1,42      1,59              1,75      1,90   2,05      2,19         1,39    1,56   1,72     1,88     2,03      2,11   2,32       1,54     1,71     1,87    2,03     2,18     2,32    2,47
                 16    1,03   1,17      1,30              1,43      1,55   1,67      1,78         1,06    1,27   1,40     1,53     1,65      1,77   1,88       1,25     1,39     1,52    1,65     1,77     1,89    2,00
)C("             17    0,80   0,90      1,00              1,09      1,17   1,27      1,36         0,87    0,98   1,08     1,17     1,26      1,35   1,44       0,96     1,06     1,16    1,26     1,35     1,44    1,52
                 18    0,54   0,61      0,68              0,75      0,81   0,86      0,92         0,60    0,66   0,73     0,80     0,86      0,91   0,97       0,66     0,72     0,79    0,86     0,92     0,97    1,03
                 19    0,29   0,33      0,36              0,39      0,42   0,45      0,48         0,32    0,36   0,39     0,42     0,45      0,48   0,51       0,35     0,38     0,41    0,45     0,48     0,51    0,53
 θερμοκρασίες
                 20
                 21    0,29   0,32      0,35              0,39      0,42   0,45       0,47        0,32    0,35   0,38      0,42     0,45     0,48   0,50       0,34      0,38    0,41    0,44     0,47      0,50   0,53
                 22    0,57   0,64      0,70              0,76      0,82   0,88       0,93        0,63    0,69   0,75      0,81     0,87     0,93   0,98       0,68      0,75    0,81    0,87     0,93      0,99   1,04
                 23    0,89   0,98      1,08              1,17      1,26   1,34       1,43        0,97    1,06   1,16      1,25     1,34     1,42   1.51       1,06      1,15    1,25    1,34     1,42      1.51   1,59
                 24    1,22   1,34      1,44              1,56      1,68   1,79       1,90        1,32    1,44   1,54      1,66     1,78     1.89   2,00       1,43      1,55    1,65     1,77    1,89      2,00   2,11
                 25    1,61   1,68      1,83              1,98      2,12   2,26       2,40        1,66    1,81   1,96      2,11     2,25     2,39   2.52       1,80      1,94    2,09    2,24     2,39      2.52   2,66
                  26   1,87   2,05      2,22              2,40      2,56   2,71          2,87     2,02    2,20   2,37      2,54     2,70     2.85   3,01       2,18      2,36    2,53     2,71    2,86      3,02   3,17
                  27   2,21   2,42      2,60              2,80      3,00   3,18          3,35     2,39    2,59   2,78      2,98     3,17     3.35   3,52       2,58      2,78    2,97     3,17    3,36      3,54   3,71
                  28   2,56   2,80      3,02              3,25      3,47   3,67          3,89     2,75    2,89   3,22      3,44     3,66     3.86   4,07       2,97      3,21    3,44     3,66    3,88      4,09   4,30
                  29   2,93   3,19      3,43              3,66      3,91   4,14          4,37     3,16    3,41   3,65      3,89     4,13     4.36   4,59       3,40      3,66    3,89     4,13    4,38      4,61   4,82
                  30   3,31   3,57      3,86              4,15      4,41   4,66          4,92     3,55    3,81   4,10      4,38     4,66     4.90   5,16       3,82      4,08    4,37     4,65    4,93      5,17   5,42
                                                                                   Οίνοι των 19 Vo vol                                                   Οίνοι τών 21 tyo vol
                                                                                         Πυκνότητες                                                          Πυκνότητες
                                                                    o       o            o        o        o      o         o           o     o       o                    o         o      o
                                                                            M                              OO     o         iN          o     IN                 ΐο        oc        o
                                                                    o.      ©.           o        C        o                            o_    ■O                   o       o
                                                          10        3,14   3,48      3,83         4,17    4,48   4,78      5,07     3,50     3,84   4,19        4,52      4,83    5,12    5,41
                                                          11        2,87   3,18      3,49         3,78    4,06   4,32      4,57     3,18     3,49   3,80        4,09      4,34    4,63    4,88
                                                          12        2,58   2,86      3,13         3,39    3,65   3,88      4,10     2,86     3,13   3,41        3,67      3,92    4,15    4,37
                                                          13        2,31   2,55      2,77         2,99    3,20   3,41      3,61     2,56     2,79   3,01        3,23      3,44    3,65    3,85
                                                          14        2,03   2,23      2,43         2,61    2,80   2,96      3,13     2,23     2,43   2,63        2,81      3,00    3,16    3,33
                                                          15        1,69   1,86      2,02         2,18    2,33   2,48      2,62     1,86     2,03    2,19       2,35      2,50    2,65     2,80
                                                          16        1,38   1,52      1,65         1,78    1,90   2,02      2,13     1,51     1,65    1,78       1,91      2,03    2,15    2,26
                                         )C("             17        1,06   1,16      1,26         1,35    1,44   1,53      1,62     1,15     1,25    1,35       1,45      1,54    1,63    1,71
                                                          18        0,73   0,79      0,85         0,92    0,98   1,03      1,09     0,79     0,85    0,92       0,98      1,05    1,10    1,15
                                                          19        0,38   0,41      0,44         0,48    0,51   0,52      0,56     0,41     0,44    0,47       0,51      0,54    0,57    0,59
                                        θερμοκρασίες
                                                          OA
                                                          ZU
                                                          21        0,37   0,41      0,44         0,47    0,50   0,53      0,56     0,41     0,44   0,47        0,51      0,54    0,57    0,59
                                                          22        0,75   0,81      0,87         0,93    0,99   1,04      1,10     0,81     0,88   0,94        1,00      1,06    1,10    1,17
                                                          23        1,15   1,30      1,34         1,43    1,51   1,60      1,68     1,25     1,34   1,44        1,63      1,61    1,70    1,78
                                                          24        1,55   1,67      1,77         1,89    2,00   2,11      2,23     1,68     1,80    1,90       2,02      2,13    2,25    2,36
                                                          25        1,95   2,09      2,24         2,39    2,53   2,67      2,71     2,11     2,25    2,40       2,55      2,69    2,83     2,97
                                                          26        2,36   2,54      2,71         2,89    3,04   3,20      3,35     2,55     2,73   2,90        3,07      3,22    3,38    3,54
                                                          27        2,79   2,99      3,18         3,38    3,57   3,75      3,92     3,01     3,20   3,40        3,59      3,78    3,96    4,13
                                                          28'       3,20   3,44      3,66         3,89    4,11   4,32      4,53     3,46     3,69    3,93       4,15      4,36    4,58    4,77
                                                          29        3,66   3,92      4,15         4,40    4,64   4,87      5,08     3,95     4,20    4,43       4,68      4,92    5,15    5,36
                                                          30        4,11   4,37      4,66         4,94    5,22   5,46      5,71     4,42     4,68    4,97       5,25      5,53    5,77    6,02
 ---pagebreak--- 'Αριθ . L 133/ 12                      Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                       14 . 5 . 82
                                    ΜΕΤΑΤΡΟΠΗ ΤΗΣ ΣΧΕΤΙΚΗΣ ΠΥΚΝΟΤΗΤΑΣ ΣΕ ΠΥΚΝΟΤΗΤΑ
                                                                 ΠΙΝΑΚΑΣ VIII
                               'Υπολογισμός της πυκνότητας ρ2o από τή σχετική πυκνότητα καί αντίστροφα 0)
                                                   Λο = 0,998203 dg καί      d22g = 1,00180 fho
                                                       'Απλούστερα: ρ20 = d$ -
        Σχετικές πυκνότητες                 0,960       0,980         1,000      1,020     1,040      1,060 1,080  1,100
        Διορθώσεις c                        1,73         1,76         1,80       1,84      1,87       1,91  1,94   1,98
        Σχετικές πυκνότητες                 1,120        1,140        1,160      1,180     1,200      1,220 1,240  1,260
        Διορθώσεις c                        2,02        2,05         2,09       2,12       2,16       2,20  2,23   2,27
        Σχετικές πυκνότητες                              1,280        1,300      1,320     1,340      1,360 1,380  1,400
        Διορθώσεις c                                    2,30         2,34       2,38       2,41       2,45  2,48   2,52
            ΑΝΤΙΣΤΟΙΧΙΑ ΜΕΤΑΞΥ ΣΧΕΤΙΚΩΝ ΠΥΚΝΟΤΗΤΩΝ ΔΙΟΡΘΩΜΕΝΩΝ ΩΣ ΠΡΟΣ ΤΗΝ ΑΝΩΣΗ ΤΟΥ ΑΕΡΑ
                        ΚΑΙ ΣΧΕΤΙΚΩΝ ΠΥΚΝΟΤΗΤΩΝ ΠΟΥ ΔΕΝ ΕΧΟΥΝ ΥΠΟΣΤΕΙ ΑΥΤΗ ΤΗ ΔΙΟΡΘΩΣΗ
                                                                   ΠΙΝΑΚΑΣ IX
                 Μετατροπή των σχετικών πυκνοτήτων πού ίχουν μετρηθεί στόν αέρα σέ σχετικές πυκνότητες στό κενό
                                                                        c
                                         d (κενό) = d (αέρα) +              Ισχύει γιά 15 "C καί 20 °C
                                                                    1 000
                                                 d               c               d              c
                                               0,80            0,24           1,01           —0,01
                                               0,81            0,23           1,02           —0,02
                                               0,82            0,22           1,03           -0,04
                                               0,83            0,20           1,04           -0,05
                                               0,84            0,19           1,05           -0,06
                                               0,85            0,18           1,06           -0,07
                                               0,86            0,17           1,07           —0,08
                                               0,87            0,16           1,08           —0,10
                                               0,88            0,15           1,09           —0,11
                                               0,89            0,13           1,10           -0,12
                                               0,90            0,12           1,11           -0,13
                                               0,91            0,11           1,12           -0,15
                                               0,92            0,10           1,13           -0,16
                                               0,93            0,09           1,14          —0,17
                                               0,94            0,07           1,15          -0,18
                                               0,95            0,06           1,16          -0,19
                                               0,96            0,05           1,17          —0,20
                                               0,97            0,04           1,18          -0,22
                                               0,98            0,02           1,19          -0,23
                                               0,99            0,01           1,20          -0,24
       0) Οί σχετικές πυκνότητες 15/4 °C καί 20/4 °C ισούνται πρακτικώς μέ τίς πυκνότητες στούς 15 °C καί 20 °C.
           'Ακριβέστερα , διαφέρουν κατά 27 · ΙΟ"6, δεδομένου δτι ή πυκνότητα του ύδατος στούς 4 °C είναι 0,999973 g/ml ή
          g /cm 3 (τό χιλιοστό τού λίτρου όρίζεται σήμερα ώς ίσο μέ τό 1 cm 3).
          'Επομένως ρ2ο = 0,998203 d|® (ή d;" = 1,001800 β> 0).
           Ένώ           d2!,1 = 0,998230 d?g (ή d "'   1.001773 d 2»).
          Καθώς καί d'J = 0,999130 d\\ (ή dj^ = 1,000870 d 1^).
 ---pagebreak--- 14 . 5 . 82                          Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                 'Αριθ . L 133 / 13
         1.5 . ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑ ΣΤΗ ΜΕΘΟΔΟ ΑΝΑΦΟΡΑΣ - ΜΕΘΟΔΟΣ ΤΗΣ ΛΗΚΥΘΟΥ ΜΕ ΖΥΓΟ ΜΙΑΣ
               ΠΛΑΣΤΙΓΓΑΣ
               'Αρχή της μεθόδου
               Ή μέθοδος άναφοράς γιά τόν προσδιορισμό της πυκνότητας γλευκών καί οίνων, καθώς καί γιά τόν προσδιορι­
               σμό του αλκοολικού τίτλου των ο'ίνων , προβλέπει τή χρήση ζυγοϋ μέ δύο πλάστιγγες καί μιας ληκύθου μέ τό
               φιαλίδιο-άντίβαρο πού έχει τόν ίδιο έξωτερικό όγκο μέ τή λήκυθο, ώστε νά έξουδετερώνεται άνά πάσα στιγμή ή
               άνωση του άέρα . Ή άπλή αύτή τεχνική μπορεί νά έφαρμοστεϊ καί μέ ζυγό μιας πλάστιγγας, άλλά τότε, πρέπει,
               έκτός άπό τή λήκυθο , νά ζυγίζεται συμπληρωματικά καί τό ώς άνω φιαλίδιο-άντίβαρο, ώστε νά λαμβάνονται
               ύπόψη οΐ μεταβολές της άνωσης του άέρα στή διάρκεια του χρόνου:
               — κατά τόν καθορισμό των σταθερών μεγεθών της ληκύθου (βάρος τής κενής ληκύθου καί όγκος στούς 20 °C)
                    πρέπει νά προσδιορίζεται καί τό βάρος Τ0 αύτοΰ τοΰ άντίβαρου ,
                — κατά τόν προσδιορισμό της πυκνότητας , τό βάρος T j του ώς άνω φιαλιδίου προσδιορίζεται έκ νέου, τό δέ
                    βάρος τής ληκύθου γεμάτης μέ τό ύγρό , του όποίου πρόκειται νά προσδιοριστεί ή πυκνότητα , ύφίσταται
                    διόρθωση κατά τήν άλγεβρική τιμή τής διαφοράς μεταξύ Τ0 καί T!. Οί έπόμενοι ύπολογισμοί παραμένουν οί
                    ίδιοι .
                Τεχνική τής μεθόδου
                1 . Καθορισμός των σταθερών μεγεθών τής ληκύθου
                    Πρέπει νά καθορίζονται μιά γιά πάντα τά άκόλουθα χαρακτηριστικά μεγέθη τής ληκύθου:
                     — τό βάρος της δταν είναι κενή άέρος, Ρ0,
                     — ό όγκος της στούς 20 °C , Υ20 ·
                     Συγχρόνως πρέπει νά ζυγίζεται τό φιαλίδιο-άντίβαρο μέ προσέγγιση 0,1 mg περίπου. "Εστω Τ0 τό βάρος
                     του .
                     Τό βάρος τής ληκύθου χωρίς άέρα Ρ0 ισούται μέ τό βάρος P τής ληκύθου, καθαρής καί στεγνής, γεμάτης μέ
                     άέρα, μειωμένο κατά τή μάζα του άέρα πού περιέχεται στή λήκυθο. Ή μάζα m τοΰ άέρα λαμβάνεται
                     πολλαπλασιάζοντας τήν πυκνότητα τοΰ άέρα μέ τόν δγκο τής ληκύθου. Σέ συνθήκες μέσης θερμοκρασίας
                     καί μέσης πιέσεως, είναι δυνατόν νά γίνει δεκτό δτι ή τιμή τής πυκνότητας τοΰ άέρα είναι 0,0012 g/ml.
                     Εξάλλου, γιά τόν ύπολογισμό τής m, μπορεί νά θεωρηθεί δτι ό όγκος τής ληκύθου ίσοΰται άριθμητικά μέ
                     Ρι — P, δπου P, είναι τό βάρος τής γεμάτης μέ νερό ληκύθου, πού προκύπτει κατά τόν προσδιορισμό τής
                     μάζας τοΰ ύδατος πού περιέχεται στή λήκυθο σέ θερμοκρασία t °C .
                     Επομένως : Ρ0 = P - m, δπου m = 0,0012 (P , - P).
                     Γιά τόν καθορισμό τοΰ δγκου τής ληκύθου στούς 20 °C προσδιορίζεται τό βάρος Pi τής ληκύθου γεμάτης μέ
                     νερό θερμοκρασίας t °C, άπό τό όποιο έχει έκδιωχθεΐ τό διοξείδιο τοΰ άνθρακα. Ή θερμοκρασία πρέπει νά
                     έχει μετρηθεί μέ προσέγγιση 0,02 °C περίπου .
                     Ή μάζα M τοΰ ΰδατος θερμοκρασίας t °C πού περιέχεται στή λήκυθο ισούται μέ :
                     Πολλαπλασιαζοντας τή μάζα Μ( μέ τό συντελεστή F (βλέπε πίνακα I, σελ. 5) λαμβάνεται ό δγκος τής
                     ληκύθου στούς 20 °C :
                2.   Προσδιορισμος τής πυκνότητας
                     Κατά τόν προσδιορισμό ζυγίζεται τό φιαλίδιο-άντίβαρο μέ προσέγγιση 0,1 mg περίπου' έστω T , τό βάρος.
                     Στή συνέχεια ζυγίζεται ή λήκυθος γεμάτη μέ τό ύγρό (γλεΰκος, οίνος ή άπόσταγμα) θερμοκρασίας t °C" έστω
                     Ρ2 τό βάρος.
                     ' Υπολογίζεται τότε ή διαφορά : dT = T ] - Τ0 πού άντιπροσωπεύει τή μεταβολή τής άνώσεως τοΰ άέρα .
                     Ή μάζα L, τοΰ ύγροΰ πού περιέχεται στή λήκυθο σέ θερμοκρασία t °C ίσοΰται μέ: L, = Ρ2 - (Ρ0 + dT).
                     "Οπως είναι φυσικό , πρέπει νά λαμβάνεται ύπόψη τό άλγεβρικό σημείο τοΰ dT . Ή φαινομενική πυκνότητα
                     ίσοΰται μέ τό λόγο L, πρός V20, δηλαδή :
                     Γνωρίζοντας τή φαινομενική πυκνότητα σέ θερμοκρασία t °C, υπολογίζεται ή πυκνότητα στούς 20 °C τοΰ
                     ύγροΰ (οίνος ξηρός , γλεΰκος, συμπυκνωμένο γλεΰκος , οίνος πού περιέχει ύπολείμματα άζυμώτου σακχάρου,
                     υπόλειμμα χωρίς άλκοόλη), δπως έχει έκτεθεΐ στήν περίπτωση τής μεθόδου άναφοράς (σελ. 6).
 ---pagebreak--- 'Αριθ . L 133 / 14                    Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαικων Κοινοτήτων                                          14 . 5 . 82
                                                        'Αριθμητικό παράδειγμα
                1 . Καθορισμός των σταθερών μεγεθών της ληκύθου :
                     βάρος τοϋ φιαλιδίου-άντίβαρου                   Τ0    = 171,9160
                     βάρος της ληκύθου γεμάτης άέρα :                P     = 67,7913
                     βάρος της ληκύθου πλήρους ύδατος                Ρι    - 169,2715
                     στούς 21,65 °C :
                     μάζα άέρα πού περιέχεται στη λήκυθο :           m     = 0,0012 ( 169,2715 —67,7913) = 0,1218
                     βάρος της κενής ληκύθου :                       Ρ0    = 67,7913—0,1218 = 67,6695
                     όγκος τής ληκύθου στούς 20 °C :                  V 20 = 1,002140 ( 169,2715—67,6695)
                                                                           = 101,8194 ml ή 0,1018194 dm 3
                2.   Προσδιορισμός τής φαινομενικής πυκνότητας οίνου :
                      βάρος του φιαλιδίου-άντίβαρου κατά
                      τή στιγμή του προσδιορισμού :
                      βάρος τής ληκύθου γεμάτης μέ οίνο
                      στούς 18 °C :
                      μεταβολή τής ανώσεως τοϋ αέρα :
                      μάζα οίνου στούς 18 °C :                        L(
                      πυκνότητα φαινομενική οίνου στούς 18 °C :
                  3.  Υπολογισμός τής πυκνότητας οϊνου στούς 20 °C :
                      ύπολογίζεται μέ τή βοήθεια τοϋ πίνακα II (σελ . 5).
                 ΔΕΥΤΕΡΗ ΣΥΝΗΘΗΣ ΜΕΘΟΔΟΣ
                 Μέθοδος του υδροστατικού ζυγού
                 Συσκευή
                 Ό υδροστατικός ζυγός μέ ίκανότητα ζυγΐσεως τουλάχιστον 100 g, πρέπει νά έχει εύαισθησία 1 /10 του
                 χιλιοστογράμμου.
                 'Από τό κάτω μέρος κάθε πλάστιγγας είναι κρεμασμένος ένας πλωτήρας άπό γυαλί πυρέξ (') όγκου τουλάχιστον
                 20 ml (είναι προτιμότερο ό δγκος νά είναι 50 ή 100 ml). Αύτοί οί δύο άπόλυτα δμοιοι πλωτήρες έχουν κρεμαστεί
                 μέ ένα πολύ λεπτό νήμα πού έχει διάμετρο μικρότερη ή ίση μέ 0,1 mm .
                 Ό πλωτήρας τής δεξιάς πλάστιγγας πρέπει νά μπορεί νά βυθισθεί σέ κυλινδρικό ύποδοχέα πού φέρει χαραγή
                 έπιπέδου άναφοράς και έχει έσωτερική διάμετρο μεγαλύτερη τουλάχιστον κατά 6 mm άπό έκείνη του πλωτήρα .
                 Αύτός ό τελευταίος πρέπει νά μπορεί νά βυθιστεί τελείως μέσα στόν ύποδοχέα καί συγκεκριμένα πιό κάτω άπό
                 τή χαραγή . Ή θερμοκρασία τοϋ ύγροϋ πού περιέχεται στόν ύποδοχέα μετριέται μέ θερμόμετρο βαθμολογημένο
                 άνά 1 /5 τοϋ βαθμοϋ.
                 Καθορισμός τών σταθερών μεγεθών τής συσκευής
                 "Οταν οί δύο πλωτήρες αίωροϋνται στόν άέρα , τοποθετούνται στή δεξιά πλάστιγγα σταθμά p πρός έξισορρό­
                 πηση .
                 Ό ύποδοχέας γεμίζεται μέ νερό μέχρι τή χαραγή, καί έπειτα άπό άνάδευση καί ηρεμία 2 ή 3 λεπτών, μετριέται ή
                 θερμοκρασία t °C . Ή ισορροπία άποκαθίσταται μέ σταθμά πού τοποθετούνται στή δεξιά πλάστιγγα. "Εστω p '
                 τό βάρος τους .
                 Ό δγκος τοϋ πλωτήρα (2) στούς 20 °C προκύπτει άπό τήν έξίσωση VM = (p ' — p) (F + 0,0012) -
        (') Μπορεί νά χρησιμοποιηθούν πλωτήρες καί άπό κοινό γυαλί. Εκείνος τής δεξιάς πλάστιγγας μπορεί επίσης νά φέρει
            θερμόμετρο γιά τή μέτρηση τής θερμοκρασίας τοϋ ύγροϋ. Σ' αύτή δμως τήν περίπτωση ό καθορισμός τών σταθερών
            μεγεθών τής συσκευής πρέπει νά πραγματοποιείται σέ θερμοκρασία 20 " C , γιατί οί συντελεστές διορθώσεως F τοϋ
            πίνακα I δέν έχουν ύπολογισθεΐ γιά κοινό γυαλί τοϋ όποιου ό συντελεστής διαστολής είναι μεγαλύτερος άπ' δ,τι στήν
            περίπτωση τοϋ γυαλιοϋ πυρέξ .
        (2) Ό δγκος αύτός είναι φαινομενικός , γιατί δέν έχει ληφθεί ύπόψη ή άνωση πού άσκεϊται άπό τόν άέρα πάνω στά
            σταθμά . Είναι, έν τούτοις, προτιμότερο νά λαμβάνεται ύπόψη αύτός ό φαινομενικός δγκος, γιά νά άποφευχθεΐ ή
            εισαγωγή διορθώσεως τής ίδιας φύσεως, άλλ' άντίστροφης, σ' αύτές τίς ίδιες τις μετρήσεις. Ό πραγματικός δγκος
            λαμβάνεται πολλαπλασιάζοντας τό V,0 έπί 0,999857.
 ---pagebreak--- 14 . 5 . 82                      Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                 'Αριθ . L 133 / 15
            όπου :
            F ό συντελεστής του πίνακα Γ
            p και VM είναι τά σταθερά μεγέθη τοΰ πλωτήρα, πού δέν μεταβάλλονται μέ τήν άνωση του άέρα, γιατί αύτή
            άντισταθμίζεται άπό τήν ίδια άνωση πού άσκεΐται στόν δμοιο πλωτήρα της άριστερής πλάστιγγας.
            Τεχνική της μεθόδου
            Ό πλωτήρας της δεξιάς πλάστιγγας βυθίζεται στόν γεμάτο μέ οίνο ή γλεύκος ύποδοχέα μέχρι τή χαραγή . "Εστω
            t °C ή θερμοκρασία τοΰ ύγρού καί p " τά σταθμά πού έπαναφέρουν τήν ισορροπία. Ή φαινομενική πυκνότητα pt
            προκύπτει άπό τήν έξίσωση :
            Ή πυκνότητα στούς 20 °C ύπολογίζεται μέ τή βοήθεια των πινάκων II, III καί IV έάν οι πλωτήρες είναι άπό
            γυαλί πυρέξ καί μέ τή βοήθεια των πινάκων V, VI καί VII έάν οί πλωτήρες είναι άπό κοινό γϋαλί.
            Ή χρήση αύτόματου ύδροστατικοΰ ζυγού έπιτρέπεται έάν μέ τή χρησιμοποίησή του μπορεί νά προσδιοριστεί ή
            πυκνότητα στούς 20 °C μέ τήν ίδια άκρίβεια πού προσδιορίζεται μέ τόν ύδροστατικό ζυγό πού περιγράφεται πιό
            πάνω.
 ---pagebreak--- 'Αριθ . L 133/ 16                          Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                              14 . 5 . 82
                                                                2 . ΑΛΚΟΟΛΙΚΟΣ ΤΙΤΛΟΣ
                                                             ('Αλκοολικός βαθμός κατ ' ογκο)
       2.1 .      ΟΡΙΣΜΟΣ
                  Ό κτηθείς άλκοολικός τίτλος έκφράζεται με τό σύμβολο «% vol» καί ισούται μέ τόν άριθμό των λίτρων αιθυλικής (')
                   άλκοόλης πού περιέχονται σέ 100 λίτρα προϊόντος , των δύο τούτων όγκων μετρουμένων σέ θερμοκρασία 20 °C (2).
       2.2 .       ΑΡΧΗ ΤΩΝ ΜΕΘΟΔΩΝ
                   1.  Για τους οίνους :
                       α) μέθοδος άναφοράς: διπλή άπόσταξη καί προσδιορισμός της πυκνότητας του αποστάγματος μέ τή μέθοδο τής
                           ληκύθου. Ό τίτλος προσδιορίζεται μέ προσέγγιση 0,05 % vol περίπου"
                       β) μέθοδοι συνήθεις:
                           — πρώτη συνήθης μέθοδος: άπλή άπόσταξη του ύγροΟ, άφοϋ προηγουμένως καταστεί άλκαλικό, καί μέτρηση
                                 του τίτλου του άποστάγματος μέ άραιόμετρα . Ό τίτλος προσδιορίζεται μέ προσέγγιση 0,1 % vol περίπου,
                           — δεύτερη συνήθης μέθοδος: άπλή άπόσταξη του ύγροΰ, άφοϋ προηγουμένως καταστεί άλκαλικό καί μέτρηση
                                 τού τίτλου του άποστάγματος μέ τή βοήθεια ύδροστατικοϋ ζυγοΰ. Ό τίτλος προσδιορίζεται μέ προσέγγιση
                                 0,1 % vol περίπου.
                   2. Γιά τά γλεύκη καί τά γλεύκη πού έχουν μερικώς ζυμωθεί καί έχουν κτηθέντα άλκοολικό τίτλο ίσο ή μικρότερο τών
                       6 % vol :
                       α) μέθοδος άναφοράς: χημικός προσδιορισμός άλκοόλης'
                       β) μέθοδοι συνήθεις: οί μέθοδοι πού άναφέρονται πιό πάνω ύπό 1 β).
       2.3 .       ΜΕΘΟΔΟΣ ΑΝΑΦΟΡΑΣ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΟΙΝΟΥΣ
                   Συσκευές
                   1 . Συσκευή άποστάξεως: ή συσκευή αύτή άποτελεΐται άπό σφαιρική φιάλη 1 000 ml μέ έσμυρισμένο στόμιο, πάνω στήν
                       όποια έχει τοποθετηθεί στήλη άποστάξεως μήκους 20 cm ή, στήν άνάγκη, έπίθεμα Kjeldahl, ώστε νά άποφευχθεΐ ή
                       διέλευση ουσιών πού προκαλούν σφάλμα έπί πλέον στό άποτέλεσμα προσδιορισμού τής πυκνότητας. Γιά νά
                       άποφευχθεΐ επίσης πυρόλυση τών έκχυλισματικών ουσιών κατά τή θέρμανση μέ γυμνή φλόγα, ή φιάλη τοποθετείται
                       πάνω σέ δίσκο πού φέρει στό κέντρο στρογγυλό άνοιγμα διαμέτρου 8 cm . Ό άτμός διοχετεύεται μέσα άπό ψυκτήρα
                       West (3), κάθετα τοποθετημένο , στό άκρο του όποιου προσαρμόζεται σωλήνας κατάλληλου μήκους ώστε νά άγγίζει
                       τόν πυθμένα τής ογκομετρικής φιάλης, στήν όποια συλλέγεται τό άπόσταγμα . Κατά τό θέρος, δσο διαρκεί ή
                       άπόσταξη , ή φιάλη αύτή πρέπει νά είναι βυθισμένη σέ παγωμένο νερό.
                       Μπορεί νά χρησιμοποιηθεί οποιοσδήποτε άλλος τύπος άποστακτικής συσκευής , ύπό τήν προϋπόθεση δτι ή συσκευή
                       αύτή θά άνταποκρίνεται στίς ακόλουθες προϋποθέσεις: δταν 200 ml ύδροαλκοολικοΰ μείγματος 10 % vol άποστάζο­
                       νται πέντε φορές στή σειρά , τό τελικό άπόσταγμα πρέπει νά έχει άλκοολικό τίτλο τουλάχιστον 9,9 % vol . Δηλαδή
                       δέν πρέπει νά επέρχεται άπώλεια σέ άλκοόλη μεγαλύτερη τών 0,02 % vol κατά τή διάρκεια κάθε άποστάξεως .
                   2 . Λήκυθος: ή συσκευή αύτή είναι ακριβώς όμοια μέ έκείνη τού περιγράφεται στή μέθοδο προσδιορισμού τής
                       πυκνότητας. Τό γεμάτο άντίβαρο πρέπει, στήν προκειμένη περίπτωση , νά έχει μάζα ελάχιστα μόνο μεγαλύτερη (τό
                       πολύ 1 έως 2 g) τής μάζας τής ληκύθου δταν είναι γεμάτη μέ νερό . Ό καθορισμός τών σταθερών μεγεθών της γίνεται
                       άκριβώς δπως καί προκειμένου γιά τόν προσδιορισμό τής πυκνότητας (κεφάλαιο «Πυκνότητα καί σχετική
                       πυκνότητα στούς 20 °C », σελ. 3).
                   Τεχνική της μεθόδου
                   Στίς περιπτώσεις νέων οίνων, καθώς καί άφρωδών οίνων, ή μεγαλύτερη ποσότητα του διοξειδίου τοϋ άνθρακα
                   άπομακρύνεται μέ άνακίνηση 250 ml δείγματος μέσα σέ φιάλη 500 ml , ή εσωτερική επιφάνεια τής όποιας εχει
                   προηγουμένως έπικαλυφθεϊ μέ σιλικόνη (3 σταγόνες διαλύματος 1 % ) καί στή συνέχεια εχει στεγνώσει.
                   1.  Άπόσταξη : ό οίνος φέρεται σέ όγκομετρική φιάλη 200 ml , τής όποιας ό λαιμός εχει έσωτερική διάμετρο όχι
                       μεγαλύτερη τών 12 mm . Μετριέται ή θερμοκρασία του καί ή φιάλη συμπληρώνεται μέχρι τή χαραγή . Μπορεί νά
                       χρησιμοποιηθεί φιάλη μεγαλύτερου ή μικρότερου δγκου, άλλά δχι μικρότερου τών 150 ml .
      (') Καθώς στήν πράξη δέν διαχωρίζεται άπόλυτα ή αιθυλική άλκοόλη άπό τά όμόλογά της πού βρίσκονται σέ μικρές ποσότητες
             στούς οίνους, τό σύνολο τών πτητικών άλκοολών μετριέται ώς αιθυλική άλκοόλη . Επίσης συμπροσδιορίζεται ή άλκοόλη τών
             διαφόρων έστέρων του οϊνου .
      (2) Ή ποσότητα τής άλκοόλης μπορεί έπίσης νά εκφραστεί σέ γραμμάρια άνά λίτρο στούς 20 °C πολλαπλασιάζοντας τόν
             κατ' όγκο άλκοολικό τίτλο μέ τό συντελεστή 7,8924.
      (3) Ό ψυκτήρας άποτελεΐται άπό γυάλινο κύλινδρο τοποθετημένο μέσα σέ γυάλινο μανδύα , τού όποιου ή έσωτερική διάμετρος
             είναι μεγαλύτερη τής έξωτερικής διαμέτρου του πρός ψύξη κυλίνδρου μόνο κατά 1 mm . Κατ ' αύτό τόν τρόπο τό κρύο νερό
             κυκλοφορεί μέ μεγάλη ταχύτητα πάνω στά τοιχώματα πού πρέπει νά ψυχθούν.
 ---pagebreak--- 14 . 5 . 82                      Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                    Άριθ . L 133 / 17
                Ό περιεχόμενος στήν όγκομετρική φιάλη οίνος φέρεται στή σφαιρική φιάλη της συσκευής άποστάξεως, στήν
                όποία είναι τοποθετημένα καμιά δεκαριά τεμάχια πορώδους άνενεργοΰ ΰλης (έλαφρόπετρα, γυάλινα
                σφαιρίδια κλπ .). Ή όγκομετρική φιάλη ξεπλένεται τέσσερις φορές μέ 5 ml ύδατος. Στή σφαιρική φιάλη
                προστίθενται 10 ml γάλακτος άσβέστου (120 g CaO άνά λίτρο). Τό χρώμα τοϋ οίνου πρέπει νά μεταβληθεί
                λόγω άλκαλικότητας. Σέ περιπτώσεις οίνων πολύ δξινων ή ξιδιασμένων κλπ., προστίθεται γάλα άσβέστου
                μέχρι σαφή έξουδετέρωση της όξύτητας ώς πρός φαινολοφθαλεΐνη (σταγονοδοκιμασία έξωτερική). Τό
                άπόσταγμα συγκεντρώνεται στήν ίδια όγκομετρική φιάλη πού χρησιμοποιήθηκε γιά τή μέτρηση τοΰ οίνου,
                στήν όποία έχουν τοποθετηθεί προηγουμένως 10 ml νεροΰ, έντός τών όποίων πρέπει νά βυθίζεται ή άκρη τοϋ
                σωλήνα τοϋ προσαρμοσμένου στήν έξοδο τοΰ ψυκτήρα.
                Πρέπει νά συγκεντρωθεί άπόσταγμα δγκου 'ίσου πρός τά 3/4 περίπου τοϋ άρχικοΰ όγκου .
                Τό άπόσταγμα αύτό άποστάζεται έκ νέου, άλλ' αύτή τή φορά στή σφαιρική φιάλη άποστάξεως προστίθεται
                 1 ml διαλύματος 10 % κατ ' δγκο θειικοΰ όξέος . Στήν ίδια αύτή φιάλη προστίθενται τά τεμάχια της άνενεργοΰ
                πορώδους ΰλης , δπως καί προηγουμένως, ή δέ όγκομετρική ξεπλένεται τέσσερις φορές μέ 5 ml νερό .
                Τό νέο άπόσταγμα συλλέγεται στήν ίδια άρχική όγκομετρική φιάλη , δπως άκριβώς καί κατά τήν πρώτη
                άπόσταξη . Μετά άπό άνακίνηση, συμπληρώνεται ό δγκος μέχρι τή χαραγή, μέ νερό σέ θερμοκρασία ίδια
                περίπου μέ τήν άρχική (διαφορά ± 2 °C περίπου).
            2. Μέτρηση της πυκνότητας τοΰ άποστάγματος: γεμίζεται προσεκτικά ή λήκυθος μέ τό άπόσταγμα θερμοκρα­
                σίας περιβάλλοντος, φέρεται στόν μονωμένο χώρο δπου βρίσκεται ό ζυγός, καί περιστρέφεται περί τόν άξονά
                της δύο τρεις φορές ώστε νά άνακινηθεΐ τό ύγρό μέχρις δτου ή ένδειξη τοΰ θερμομέτρου παραμείνει σταθερή .
                Συμπληρώνεται άκριβώς ό δγκος μέχρι τό &νω δκρο τοΰ πλευρικοΰ σωλήνα, ό όποιος στή συνέχεια
                σφογγίζεται. Τοποθετείται τό «πώμα-δέκτης» καί μετριέται ή θερμοκρασία t °C μέ τήν ίδια προσοχή πού
                μετρήθηκε καί προηγουμένως, σφογγίζεται μέ έπιμέλεια ή έξωτερική έπιφάνεια της ληκύθου καί ζυγίζεται.
                "Εστω p " τό βάρος πού έπιφέρει τήν Ισορροπία .
                 Ή διαφορά p + m — p " μεταξύ τοΰ διορθωμένου άπόβαρου καί της μάζας p " δίνει τή μάζα τοΰ ύγροΰ πού
                περιέχεται στή λήκυθο (διόρθωση ώς πρός τήν άνωση τοϋ άέρα).
                 Ή φαινομενική πυκνότητα ύπολογίζεται διαιρώντας αύτή τήν πυκνότητα μέ τόν δγκο της ληκύθου στούς
                20 °C .
            3 . Χρήση τοΰ πίνακα τών φαινομενικών πυκνοτήτων ρ{ τών ύδραλκοολικών μειγμάτων, πού προκύπτει άπό τόν
                διεθνή πίνακα: άνευρίσκεται κατ' άρχήν στόν πίνακα ό άκέραιος βαθμός θερμοκρασίας, ό άμέσως
                 μικρότερος τής θερμοκρασίας t0 τοΰ άποστάγματος. Στήν όριζόντια γραμμή τών πυκνοτήτων πού άντιστοι­
                χοΰν σ' αύτόν τό βαθμό άνευρίσκεται ή πυκνότητα πού είναι άμέσως μεγαλύτερη της φαινομενικής
                πυκνότητας ρ{ . " Εστω p ' . Στή συνέχεια, μέ τή βοήθεια της διαφοράς πού άναγράφεται άκριβώς κάτω
                άπ' αύτή τήν πυκνότητα p ', ύπολογίζεται (μέ τή μέθοδο τών τριών) ή πυκνότητα p στόν άκέραιο αύτό βαθμό
                θερμοκρασίας.
                Στή συνέχεια ύπολογίζεται ή διαφορά μεταξύ αύτής της πυκνότητας p καί της p '. Ή διαφορά αύτή διαιρείται
                μέ τόν άριθμό πού άναγράφεται στά δεξιά της πυκνότητας της p '. Ό λόγος δίνει τά δεκαδικά ψηφία τοΰ
                άλκοολικοΰ τίτλου, ένώ ό άκέραιος άριθμός άναγράφεται στήν κορυφή της στήλης, στήν όποία περιλαμβά­
                νεται ή πυκνότητα p ' .
                Σημείωση:
                Μπορούν νά άποφευχθοϋν δλοι οί ύπολογισμοί, άν συντάξουμε μιά φορά καί γιά πάντα £ναν πίνακα γιά κάθε
                λήκυθο , ό όποιος νά δίνει τά σταθμά p " πού έπαναφέρουν τήν ισορροπία τοϋ ζυγοΰ γιά κάθε άλκοολικό τίτλο
                καί κάθε άκέραιο βαθμό θερμοκρασίας .
                Ό πίνακας αύτός ύπολογίζεται μέ τή βοήθεια τοΰ πίνακα τών φαινομενικών πυκνοτήτων άνά άλκοολικό
                τίτλο καί άκέραιο βαθμό θερμοκρασίας, άν πολλαπλασιάσουμε τίς πυκνότητες τοΰ πίνακα μέ τόν δγκο της
                ληκύθου στούς 20 °C καί άφαιρέσουμε αύτές τίς μάζες άπό τό βάρος p + m.
                Άπ' αύτόν τόν πίνακα πού έχει συνταχθεί άνά άκέραιο άλκοολικό τίτλο (% vol) καί άνά άκέραιο βαθμό
                θερμοκρασίας, μπορεί, έάν κρίνεται χρήσιμο, νά προκύψουν κατά άριθμητική προέκταση τά βάρη p " άνά
                δέκατο τοΰ άλκοολικοΰ τίτλου , έκφρασμένου σέ % vol, καί άνά δέκατο τοΰ βαθμοΰ της θερμοκρασίας.
 ---pagebreak--- Άριθ . L 133 / 18                  Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                          14 . 5 . 82
                                         Παράδειγμα υπολογισμού τοΰ αλκοολικού τίτλου οίνου
             Τά σταθερά μεγέθη της ληκύθου καθορίζονται καί ύπολογίζονται όπως άκριβώς περιγράφεται στό κεφάλαιο
             «Πυκνότητα καί σχετική πυκνότητα» (σελ . 3).
                                'Υπολογισμοί                                     Αριθμητικά παραδείγματα
             1 . Ή λήκυθος , γεμάτη μέ άπόσταγμα , ζυγίζεται .
                                                                  t °C   . .        = 18,90 °C
                  Αντίβαρο γεμάτο = λήκυθος + άπόσταγμα
                                                                  t °C διορθωμένη   = 18,70 °C
                  στούς t °C + p "
                                                                  P"                = 2,8074 g
                  p + m — p          μάζα του αποστάγματος
                  στούς t °C
                  Φαινομενική πυκνότητα στούς t °C
                                   p + m — p"
                            όγκος ληκύθου στους 20 °C
             2. ' Υπολογισμός τοΰ άλκοολικοΰ τίτλου .             Στόν πίνακα των φαινομενικών πυκνοτήτων καί επί της
                                                                  γραμμής 18 °C, ή 0,98398 είναι ή πιό μικρή πυκνότητα, ή
                                                                  άμέσως μεγαλύτερη της φαινομενικής πυκνότητας
                                                                  0,983076 πού ύπολογίστηκε πιό πάνω . Αύτή βρίσκεται
                                                                  στή στήλη 11 % vol .
                                                                  Επομένως ή πυκνότητα στούς 18 °C είναι:
                                                                  (98307,6 + 0,7 x 22) 10"5 = 0,98323
                  Γίνεται χρηση των πινάκων των φαινομενι­        0,98398 — 0,98323 = 0,00075
                  κών πυκνοτήτων γιά ύδροαλκοολικά διαλύ­
                  ματα σέ διάφορες θερμοκρασίες , δπως περι­      Τό δεκαδικό μέρος τού άριθμοΰ πού έκφράζει τόν άλκο­
                  γράφεται πιό πάνω .                             ολικό τίτλο είναι 75/ 114 = 0,65 .
                                                                  "Αρα ό άλκοολικός τίτλος είναι: 11,65 °7ο vol .
 ---pagebreak--- 14 . 5 . 82                              Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                   Αριθ . L 133 / 19
                                             ΔΙΕΘΝΗΣ ΑΛΚΟΟΛΙΚΟΙ ΤΙΤΛΟΣ ΣΤΟΥΣ 20 °C
         Πίνακας φαινομενικών πυκνοτήτων ύδραλκοολικών μειγμάτων — λήκυθος από γυαλί πυρέξ — πυκνότητα στούς t °C διορθωμένη ώς
                                                         πρός τήν άνωση τοϋ άέρα
                                                    Αλκοολικός τίτλος κατ ' δγκο % vol
 ---pagebreak--- Άριθ . L 133 /20                      Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                          14 . 5 . 82
                                          ΔΙΕΘΝΗΣ ΑΛΚΟΟΛΙΚΟΙ ΤΙΤΛΟΣ ΣΤΟΥΣ 20 °C
      Πίνακας φαινομενικών πυκνοτήτων υδραλκοολικών μειγμάτων — λήκυθος άπό γυαλί πυρέξ — πυκνότητα στους t °C διορθωμένη ώς
                                                      πρός τήν Ανωση τοΰ άέρα
                                                 'Αλκοολικός τίτλος κατ' δγκο % vol
 ---pagebreak--- 14 . 5 . 82                              Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                  'Αριθ . L 133 /21
                                             ΔΙΕΘΝΗΣ ΑΛΚΟΟΛΙΚΟΙ ΤΙΤΛΟΣ ΣΤΟΥΣ 20 °C
         Πίνακας φαινομενικών πυκνοτήτων ύδραλκοολικών μειγμάτων — λήκυθος από γυαλί πυρέξ — πυκνότητα στούς t °C διορθωμένη ως
                                                         πρός τήν άνωση τοϋ άέρα
                                                    'Αλκοολικός τίτλος κατ' δγκο % vol
 ---pagebreak--- 'Αριθ . L 133 /22                      Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                          14 . 5 . 82
                                           ΔΙΕΘΝΗΣ ΑΛΚΟΟΛΙΚΟΙ ΤΙΤΛΟΣ ΣΤΟΥΣ 20 °C
       Πίνακας φαινομενικών πυκνοτήτων ύδραλκοολικών μειγμάτων — λήκυθος άπό κοινό γυαλί — πυκνότητα στούς t °C διορθωμένη ώς
                                                       πρός τήν άνωση τοΰ αέρα
                                                  'Αλκοολικός τίτλος κατ ' όγκο % vol
 ---pagebreak--- 14 . 5 . 82                              Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                  'Αριθ . L 133 /23
                                              ΔΙΕΘΝΗΣ ΑΛΚΟΟΛΙΚΟΙ ΤΙΤΛΟΣ ΣΤΟΥΣ 20 °C
         Πίνακας φαινομενικών πυκνοτήτων ύδραλκοολικών μειγμάτων — λήκυθος από κοινό γυαλί — πυκνότητα στούς t °C διορθωμένη ώς
                                                         πρός τήν άνωση τοϋ άέρα
                                                    'Αλκοολικός τίτλος κατ ' όγκο % vol
 ---pagebreak--- ' Αριθ . L 133 / 24                     Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                          14 . 5 . 82
                                             ΔΙΕΘΝΗΣ ΑΛΚΟΟΛΙΚΟΣ ΤΙΤΛΟΣ ΣΤΟΥΣ 20 °C
        Πίνακας φαινομενικών πυκνοτήτων ύδραλκοολικών μειγμάτων — λήκυθος από κοινό γυαλί — πυκνότητα στους t °C διορθωμένη ώς
                                                         πρός τήν άνωση τοϋ άέρα
                                                   ' Αλκοολικός τίτλος κατ' δγκο % vol
 ---pagebreak--- 14 . 5 . 82                               Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                   'Αριθ . L 133/25
                 ΜΕΘΟΔΟΣ ΧΗΜΙΚΟΥ ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟΥ ΤΗΣ ΑΛΚΟΟΛΗΣ ΓΙΑ ΤΑ ΓΛΕΥΚΗ ΚΑΙ ΤΑ ΓΛΕΥΚΗ ΠΟΥ
                 ΕΧΟΥΝ ΜΕΡΙΚΩΣ ΖΥΜΩΘΕΙ
                 Αύτή ή μέθοδος χρησιμοποιείται γιά ύγρά μικρής περιεκτικότητας σέ άλκοόλη (μικρότερης των 6 % vol), καθώς
                 καί σέ περιπτώσεις πού ή ποσότητα τοϋ πρός άνάλυση δείγματος είναι μικρή .
                 Διαλύματα
                 α) Διάλυμα διχρωμικοΰ καλίου: 33,600 g διχρωμικοΰ καλίου άπόλυτα καθαρού, διαλύονται σέ άποσταγμένο
                     νερό ώστε νά σχηματισθεί διάλυμα ένός λίτρου στούς 20 °C . (Τό διάλυμα αύτό αντιστοιχεί στόν διεθνή
                     άλκοολικό τίτλο ( ! ).)
                     1 ml αύτοΰ τού διαλύματος όξειδώνει 7,8924 mg άλκοόλης .
                 β) Διάλυμα έναμμωνίου θειικού ύποσιδήρου : Σέ 135 g καθαρού έναμμωνίου θειικού ύποσιδήρου προστίθενται 20
                     ml πυκνού θειικού οξέος καί ό όγκος τού διαλύματος συμπληρώνεται μέ νερό μ,έχρι τό λίτρο . 'Αμέσως μόλις
                     παρασκευαστεί αύτό τό διάλυμα , 2 ml του αντιστοιχούν , μέ άρκετή άκρίβεια , μέ 1 ml διαλύματος διχρωμικοΰ
                     καλίου . Στή συνέχεια όξειδώνεται άργά .
                     Γι' αύτόν τό λόγο , τό διάλυμα πρέπει νά τιτλοδοτεϊται συχνά μέ τό διάλυμα τού διχρωμικοΰ καλίου, τό όποιο
                     παραμένει αναλλοίωτο όταν φυλάγεται σέ έσμυρισμένες φιάλες καλά πωματισμένες . Ή τιτλοδότηση αύτή
                     πραγματοποιείται μέ τήν αύτή ακριβώς τεχνική πού έφαρμόζεται στήν περίπτωση τού προσδιορισμού τής
                     άλκοόλης , μέ μόνη διαφορά ότι τά 10 ml άλκοολικοΰ διαλύματος αντικαθίστανται άπό ίσο όγκο. νερού .
                     Κατ ' αύτόν τόν τρόπο αίρεται τό τυχόν σφάλμα πού μπορεί νά όφείλεται στήν πιθανή παρουσία μικρών
                     ποσοτήτων οργανικών ένώσεων στό θειικό οξύ .
                 γ) Διάλυμα ύπερμαγγανικοΰ καλίου : 1,088 g ύπερμαγγανικόΰ καλίου διαλύονται σέ ικανή ποσότητα ΰδατος γιά
                     νά σχηματιστεί 1 λίτρο διαλύματος .
                  δ) Θειικό όξύ αραιωμένο: Σέ 500 ml άποσταγμένο νερό, προστίθενται, άργά άργά, 500 ml πυκνού θειικού όξέος.
                     Άφοΰ κρυώσει τό διάλυμα , ό όγκος συμπληρώνεται μέ νερό μέχρι τό λίτρο .
                 ε) 'Αντιδραστήριο συμπλόκου ενώσεως σιδήρου μέ όρθοφαινανθρολίνη : 0,695 g FeS04 , 7Η20 διαλύονται σέ 100
                     ml νερού καί στό διάλυμα προστίθενται 1,485 g μονούδρικής όρθοφαινανθρολίνης. Ή διάλυση διευκολύνεται
                     μέ θέρμανση . Τό διάλυμα αύτό , πού έχει ερυθρό χρώμα , διατηρείται άναλλοίωτο γιά ικανό χρονικό
                     διάστημα .
                 Τεχνική τής μεθόδου
                  1.  'Απόσταξη: ή άλκοόλη διαχωρίζεται μέ τή συσκευή άποστάξεως πού περιγράφεται πιό πάνω (σελ. 16). Ό
                     όγκος τού πρός απόσταξη δείγματος καί ό όγκος τού αποστάγματος ύπολογίζονται ετσι ώστε ό άλκοολικός
                     τίτλος του άποστάγματος νά είναι τής τάξεως τού 1 % καί πάντως μικρότερος τοΰ 1,8 .
                                                                              " Ογκος νεροΟ πού    "Ογκος στόν όποΐο
                             'Αλκοολικός τίτλος       " Ογκος δείγματος (')
                                                                              θά προστεθεί πρίν πρέπει νά συμπληρώνεται
                               κατ ' έκτίμηση        πού θά χρησιμοποιηθεί
                                                                             άπό τήν άπόσταξη         τό απόσταγμα
                                  (% vol)                       V
                                                              (ml)                   (mí)                  (ml)
                     μικρότερος των 0,8% vol                  200                       0                  100
                       0,8 εως 1,5% vol                        100                    20                   100
                       1,5 έως   3% vol                         50                    70                   100
                       3   έως   6% vol                         25                   100                   100
                       6   έως   9% vol                         20                   100                   100
                       9   εως 18% vol                          20                   200                   200
                     18    δως 22% vol                          20                   200                   250
                     C ) Οίνου ή γλευκους .
         (') Στόν γαλλικό άλκοολικό τίτλο 15° / 15° αντιστοιχεί διάλυμα πού περιέχει 33,791 g διχρωμικοΰ καλίου άνά λίτρο
             στούς 15 °C, ένώ στόν γερμανικό άλκοολικό τίτλο 20° /20° άντιστοιχεΐ διάλυμα 33,611 g/ 1 .
             1 ml διαλύματος 33,791 g/ 1 οξειδώνει 7,93634 mg άλκοόλης .
             1 ml διαλύματος 33,611 g/ 1 οξειδώνει 7,8940 mg άλκοόλης.
             Αυτές οί άντιστοιχίες είναι θεωρητικές καί έχουν υπολογιστεί άπό τίς πυκνότητες ή τίς σχετικές πυκνότητες τής
             καθαρής άλκοόλης ( 100 % vol) πού δίνονται στούς άλκοολομετρικούς πίνακες . Μεταβάλλονται μέ τήν άτομική
             μάζα των στοιχείων, γιά τήν όποία γίνεται έπανεκτίμηση κάθε χρόνο. Οί πιό πάνω άριθμοί έχουν υπολογιστεί μέ
             βάση τόν πίνακα τού 1961 . Οί μεταβολές αυτές είναι άμελητέες καί δέν έχουν πρακτική σημασία .
 ---pagebreak--- Άριθ . L 133 /26                  Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                            14 . 5 . 82
                 Στή σφαιρική φιάλη της αποστακτικής συσκευής , πού περιγράφεται πιό πάνω , φέρεται ογκος V τοΰ
                 δείγματος πού πρόκειται νά αναλυθεί (οΐνος ή γλεΰκος).καί προστίθεται γάλα άσβεστου περίπου 4Ν σέ μικρή
                 περίσσεια . Επακολουθεί άπόσταξη . Τό απόσταγμα συλλέγεται σέ ογκομετρική φιάλη , της όποιας ό όγκος,
                 άνά περίπτωση , αναγράφεται στήν τελευταία στήλη του ώς άνω πίνακα . Ό όγκος συμπληρώνεται μέ νερό
                 αποσταγμένο .
                 Τό ίδιο αποτέλεσμα πετυχαίνεται εάν αραιωθεί τό απόσταγμα πού λαμβάνεται όταν εφαρμόζεται μιά άπό τίς
                  μεθόδους άποστάξεως πού περιγράφονται πιό πάνω , ετσι ώστε 50, 25 ή 20 ml αποστάγματος νά δώσουν
                 ύδραλκοολικό διάλυμα 100, 200 ή 250 ml .
             2.   'Οξείδωση: σέ δύο κωνικές φιάλες μέ εσμυρισμένο πώμα , χωρητικότητας 250 ml , φέρονται 20 ml άπό τό
                  διάλυμα διχρωμικοϋ καλίου γνωστού τίτλου καί 20 ml διαλύματος 50 % θειικού όξέος. Επακολουθεί
                  άνάδευση καί προσθήκη , μέ σιφώνιο ακριβείας, στή μέν μία φιάλη 10 ml άποστάγματος, στή δέ άλλη 10 ml
                 ύδατος. Οί φιάλες πωματίζονται, άφοϋ προηγουμένως τά πώματα διαβραχοΰν μέ μιά σταγόνα πυκνοΰ θειικού
                  όξέος, ανακινούνται πρός ανάμειξη του ύγροϋ καί παραμένουν έπί μισή τουλάχιστον ώρα , κατά τή διάρκεια
                  της όποιας έπαναλαμβάνεται κάθε τόσο ή άνακίνηση .
             3.   Όγκομέτρηση: ή περίσσεια τοΰ διχρωμικοϋ καλίου όγκομετρεϊται μέ διάλυμα έναμμωνίου θειικού ύποσιδή­
                  ρου . Ή προσθήκη του διαλύματος διακόπτεται άμέσως μόλις τό χρώμα τοΰ διαλύματος μεταβληθεί άπό
                  πράσινο σέ γαλαζοπράσινο . Προστίθενται 4 σταγόνες διαλύματος συμπλόκου άλατος τοΰ σιδήρου μέ
                  όρθοφαινανθρολίνη καί ή όγκομέτρηση συνεχίζεται μέχρις ότου τό χρώμα του διαλύματος μετατραπεί σέ
                  καστανέρυθρο .
                  Δεδομένου δτι ή προσθήκη του άντιδραστηρίου πρέπει νά σταματάει άκριβώς στό σημείο άλλαγής τοΰ
                  χρώματος, πράγμα πού σπάνια μπορεί νά τό πετύχει κανείς, τό διάλυμα έπανέρχεται στό σημείο αύτό μέ τήν
                  προσθήκη διαλύματος ύπερμαγγανικοΰ καλίου 1,088 g/Ι . Τό 1 / 10 τών καταναλωθέντων κυβικών έκατοστών
                  άφαιρεΐται άπό έκεΐνα τοΰ διαλύματος τοΰ έναμμωνίου θειικοΰ καλίου πού καταναλώθηκαν κατά τήν
                  όγκομέτρηση .
                  "Εστω n ή διαφορά στήν περίπτωση τοΰ δείγματος , καί n ' στήν περίπτωση τοΰ τυφλοΰ .
               Υπολογισμοί
             n ml διαλύματος δισθενούς σιδήρου ανάγουν 20 ml διαλύματος διχρωμικοϋ καλίου, τά όποια οξειδώνουν 200
             mm3 (ή 0,2 ml) καθαρής αιθυλικής άλκοόλης.
              1 ml αυτοΰ τοΰ διαλύματος εχει τήν ίδια άναγωγική ικανότητα μέ —— ml άλκοόλης.
             n ' - n ml διαλύματος δισθενοΰς σιδήρου έχουν τήν ίδια άναγωγική ικανότητα μέ 0,2 —-7— ml άλκοόλης πού
             περιεχεται σέ 10 ml άποστάγματος ή σε 10 % τοΰ όγκου V τοΰ ύγροΰ πού άποστάχθηκε (εάν βέβαια ό όγκος τοΰ
             άποστάγματος συμπληρώθηκε στά 100 ml).
               Επομένως 0,2 —          ml άλκοόλης περιέχονται σέ
             Ό άλκοολικός τίτλος αύτοΰ τοΰ ύγροΰ ισοΰται μέ:
             "Οταν o ογκος τοΰ αποστάγματος συμπληρώνεται στά 200 ή 250 ml , ό τύπος αυτός τροποποιείται ώς έξής:
             Παρατηρήσεις:
             1 . Τα σιφώνια τών 10 καί 20 ml , καθώς καί οί προχόΐδες πού χρησιμοποιούνται γιά τόν προσδιορισμό πρέπει νά
                 είναι ελεγμένες καί ή άκρίβειά τους εγγυημένη μέ άνοχή 1 %ο .
             2 . Ό προσδιορισμός τοΰ όξικοΰ όξέος πού σχηματίζεται επιτρέπει τόν ελεγχο τοΰ οξειδωτικού προσδιορισμού
                 τής άλκοόλης καί τήν επαλήθευση της φύσεως της άλκοόλης αύτής . Πράγματι , ή μεθυλική άλκοόλη
                 οξειδώνεται εντός 12 ώρώνπρός διοξείδιο τοΰ άνθρακα καί νερό , κάτω άπο τίς ίδιες συνθήκες πού ή αιθυλική
                 άλκοόλη οξειδώνεται μέσα σέ μισή ώρα πρός οξικό οξύ (').
                 Πρέπει νά σημειωθεί δτι 1 ml διαλύματος διχρωμικοϋ καλίου 33,600 g/Ι οξειδώνει 3,6596 mg μεθυλικής
                 άλκοόλης .
                 Γιά τόν προσδιορισμό τοΰ όξικοΰ όξέος προστίθεται στό διάλυμα πού όγκομετρήθηκε μικρή περίσσεια
                 θειικοΰ ΰποσιδήρου καί τό διάλυμα ύποβάλλεται σέ άπόσταξη μεθ' υδρατμών . Ό όγκος τοΰ άποστάγματος
                 πρέπει νά ισοΰται τουλάχιστον μέ τό δεκαπλάσιο τοΰ όγκου τοΰ διαλύματος πού άποστάχθηκε.
                 1 ml διαλύματος Ν/ 10 NaOH άντιστοιχεΐ σέ 4,607 mg αιθυλικής άλκοόλης .
                 1 ml διχρωμικοϋ καλίου 33,600 g/Ι άντιστοιχεΐ έπομένως σέ 1,71 ml διαλύματος Ν/ 10 NaOH .
      0 Τό οξικό οξύ πού σχηματίζεται παραμένει έπ ' άόριστον άπρόσβλητο από τό χρωμικό μείγμα , υπό τίς συνθήκες τής
         μεθόδου πού καθορίζονται πιό πάνω , καί έπομένως ή παράταση τής όξειδώσεως δέν μεταβάλλει τή στοιχειομετρική
         σχέση μεταξύ αιθυλικής άλκοόλης καί διχρωμικοϋ καλίου.·
 ---pagebreak--- 14 . 5 . 82                              Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                      •Αριθ . L 133/27
         2.4 .   ΣΥΝΗΘΕΙΣ ΜΕΘΟΔΟΙ ΓΙΑ ΟΙΝΟΥΣ ΚΑΙ ΓΛΕΥΚΗ
                 ΠΡΩΤΗ ΣΥΝΗΘΗΣ ΜΕΘΟΔΟΣ
                 Μέθοδος των αραιομέτρων
                 Συσκευές
                 1 . Συσκευή άποστάξεως : χρησιμοποιείται ή αποστακτική συσκευή πού περιγράφεται στή μέθοδο αναφοράς .
                      "Οπως καί στήν περίπτωση της μεθόδου άναφοράς, μπορεί νά χρησιμοποιηθεί οποιοσδήποτε τύπος συσκευής, καί
                      ιδιαίτερα τό σύστημα άποστάξεως μεθ' υδρατμών, μέ τό όποίο επιτυγχάνεται συντόμευση τοΰ χρόνου άποστάξεως
                      της αλκοόλης, μέ τήν προϋπόθεση ότι ή συσκευή, καθώς καί ή τεχνική πού άκολουθεϊται, ανταποκρίνεται στίς
                      συνθήκες πού ύποδείχθηκαν στήν περίπτωση της μεθόδου άναφοράς (βλέπε σελ . 16).
                 2 . Άραιόμετρα : τά άραιόμετρα πού χρησιμοποιούνται πρέπει νά είναι σύμφωνα μέ τίς προδιαγραφές της κατευθυντή­
                       ριας όδηγίας 76/765 /ΕΟΚ του Συμβουλίου της 27ης ' Ιουλίου 1976 πού άφορα τά άλκοολόμετρα καί τά κατάλληλα γιά
                       μετρήσεις αλκοόλης άραιόμετρα .
                       Αυτές οί συσκευές πρέπει νά έλέγχονται άπό αρμόδια υπηρεσία του κράτους.
                      Τό θερμόμετρο πού χρησιμοποιείται πρέπει νά είναι βαθμολογημένο άνά βαθμούς καί δέκατα τού βαθμού μεταξύ 0
                       καί 30 °C , καί νά έχει ελεγχθεί μέ άκρίβεια 1 / 20 τοΰ βαθμού .
                       Ό υποδοχέας έμβαπτίσεως των άλκοολομέτρων πρέπει νά άποτελεΐται άπό κυλινδρικό σωλήνα διαμέτρου 36 mm
                       καί ύψους 320 mm . Ό κύλινδρος πρέπει νά στέκει τελείως κατακόρυφα . Γι' αύτό τοποθετείται πάνω σέ χωροβάτη
                       πού στηρίζεται σέ τρεις κοχλίες καί είναι εφοδιασμένος μέ ύδροστάθμη. Ή εσωτερική διάμετρος τοΰ ύποδοχέα
                       αυτού πρέπει νά είναι τουλάχιστον κατά 6 mm μεγαλύτερη άπό τήν εξωτερική διάμετρο της τρόπιδας τοΰ
                       άλκοολομέτρου .
                  Τεχνική της μεθόδου
               . 1 . 'Απόσταξη: σέ περιπτώσεις νέων οίνων, καθώς καί άφρωδών οίνων, πρέπει νά εκδιώκεται, πρίν άπό τόν κυρίως
                       προσδιορισμό, τό διοξείδιο τοΰ άνθρακα πού παραμένει διαλυμένο στούς οίνους αυτούς. Γιά τό σκοπό αύτό, 260 ml
                       οίνου φέρονται σέ φιάλη 500 ml, ή έσωτερική επιφάνεια της οποίας εχει διαβραχεΐ προηγουμένως άπό τρεις σταγόνες
                       διαλύματος 1 % σιλικόνης καί έχει άποξηρανθεΐ. 'Ακολουθεί ισχυρή άνατάραξη γιά τήν εκδίωξη τοΰ διοξειδίου τοΰ
                       άνθρακα .
                       Στή σφαιρική φιάλη της άποστάξεως φέρονται 250 ml οίνου πού έχουν μετρηθεί μέ άντίστοιχου όγκου όγκομετρική
                       φιάλη , της όποιας ό λαιμός εχει έσωτερική διάμετρο όχι μεγαλύτερη των 12 mm . Ή όγκομετρική φιάλη ξεπλένεται
                       τέσσερις φορές μέ 5 ml νερό. Στή συνέχεια προστίθενται 10 ml γάλακτος άσβέστου (120 g CaO άνά λίτρο). Τό χρώμα
                       τοΰ οίνου πρέπει νά μεταβληθεί λόγω άλκαλικότητας . Σέ περιπτώσεις οίνων πολύ όξινων, ξιδιασμένων κλπ ., τό γάλα
                       άσβέστου προστίθεται μέχρις ότου ό οίνος γίνει αλκαλικός ώς πρός φαινολοφθαλεΐνη (ελέγχεται μέ εξωτερική
                       σταγονοδοκιμασία). Προστίθενται τεμάχια άνενεργού πορώδους ύλης καί μιά σταγόνα διαλύματος 1 % διαλυτής
                       στό νερό σιλικόνης. Τό απόσταγμα συλλέγεται στήν ίδια όγκομετρική φιάλη πού χρησιμοποιήθηκε γιά τή μέτρηση
                       τοΰ οίνου , στήν οποία έχουν τοποθετηθεί 10 ml άποσταγμένου νερού .
                       Πρέπει νά συλλέγουν τουλάχιστον 200 ml άποστάγματος. 'Ακολουθεί άνάδευση καί συμπλήρωση τοΰ όγκου μέ νερό,
                       στήν ίδια θερμοκρασία πού είχε αρχικά ό οίνος (μέ προσέγγιση 5 °C περίπου).
                       Σημείωση:
                       Ή προσθήκη γάλακτος άσβέστου άποφεύγεται, όταν στό κάτω
                       άκρο τοΰ ψυκτήρα τοποθετηθεί σωλήνας , ό όποιος περιέχει 10 g
                       ίσχυροΰ άνταλλάκτη άνιόντων ύπό ελεύθερη μορφή (50-100mesh ,
                       OH "), πού εχει επανειλημμένα έκπλυθεΐ μέ νερό . Ή δίοδος καί των
                        πιό λεπτών κόκκων αύτής της ρητίνης παρεμποδίζεται άπό μία
                        πλάκα γυάλινου ήθμοϋ , συγκολλημένη στό κάτω άκρο τού σωλήνα ,
                        (βλέπε τό παραπλεύρως σχήμα).
                        Ή ρητίνη αύτή δεσμεύει τό οξικό οξύ , τό διοξείδιο τοΰ άνθρακα καί
                        τόν θειώδη άνυδρίτη (έλεύθερο καί ένωμένο).
                        Τά 10 g τοΰ άνταλλάκτη επαρκούν γιά 30 αποστάξεις οίνων κανονι­
                        κής συστάσεως . Ό άνταλλάκτης άναγεννιέται μέ διάλυμα 5 %
                        NaOH καί πλένεται μέ άποσταγμένο νερό (6 ξεπλύματα).
                  2 . Μέτρηση του ειδικού βάρους τοδ άποστάγματος: τό άπόσταγμα φέρεται στόν κυλινδρικό υποδοχέα πού περιγράφεται
                        πιό πάνω . Στή συνέχεια τό άλκοολόμετρο καί τό θερμόμετρο έμβαπτίζονται στό άπόσταγμα καί τό ύγρό άνακινεΐται
                        ώστε νά έπέλθει έξίσωση θερμοκρασιών . Ή άνάγνωση τοΰ θερμομέτρου γίνεται άφοΰ περάσει ενα λεπτό περίπου άπό
                        τήν άνακίνηση . Τό θερμόμετρο άφαιρεΐται καί, επειτα άπό ένα λεπτό, διαβάζεται επί τοΰ άλκοολομέτρου ό
                        φαινομενικός αλκοολικός τίτλος μέ τή βοήθεια φακού. Πρέπει νά γίνουν τουλάχιστον τρεις άναγνώσεις. Ό
                        φαινομενικός αύτός τίτλος σέ θερμοκρασία t °C διορθώνεται ώς πρός τή θερμοκρασία μέ τή βοήθεια τοΰ έπόμενου
                        πίνακα .
                        Ή θερμοκρασία τοΰ ύγροΰ πρέπει νά είναι παραπλήσια της θερμοκρασίας περιβάλλοντος (διαφορά όχι μεγαλύτερη
                        των 5 °C). Σέ άντίθετη περίπτωση πρέπει νά χρησιμοποιείται κύλινδρος μέ διπλά τοιχώματα , μεταξύ των όποιων νά
                        εχει δημιουργηθεί ισχυρό κενό .
 ---pagebreak--- 'Αριθ . L 133/28                Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                          14 . 5 . 82
                                     ΔΙΕΘΝΗΣ ΑΛΚΟΟΛΙΚΟΣ ΤΙΤΛΟΣ ΣΤΟΥΣ 20 °C
                      Πίνακας διορθώσεων τοϋ φαινομενικού αλκοολικού τίτλου ώς πρός τή θερμοκρασία
  Στόν φαινομενικό άλκοολικό τίτλο στούς t °C (άλκοολόμετρο από κοινό γυαλί) προστίθεται ή αφαιρείται ή ένδειξη του πίνακα
 ---pagebreak--- 14 . 5 . 82                       Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                  Άριθ. L 133 /29
                                       ΔΙΕΘΝΗΣ ΑΛΚΟΟΛΙΚΟΙ ΤΙΤΛΟΣ ΣΤΟΥΣ 20 °C
                        Πίνακας διορθώσεων τοϋ φαινομενικού αλκοολικού τίτλου ώς πρός τή θερμοκρασία
    Στόν φαινομενικό άλκοολικό τίτλο στούς t °C (άλκοολόμετρο άπό κοινό γυαλί) προστίθεται ή άφαιρεΐται ή ένδειξη του πίνακα
 ---pagebreak--- Άριθ . L 133 /30                   Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                          14 . 5 . 82
              ΔΕΥΤΕΡΗ ΣΥΝΗΘΗΣ ΜΕΘΟΔΟΣ
              Μέθοδος τοΰ υδροστατικού ζυγού
              Ή συσκευή άποστάξεως καί ή τεχνική της μεθόδου είναι άκριβώς όμοιες μέ έκεΐνες πού περιγράφονται στήν
              πρώτη συνήθη μέθοδο .
              Ή συσκευή τοΰ υδροστατικού ζυγοϋ, ό προσδιορισμός τών σταθερών μεγεθών τοΰ πλωτήρα καί ή τεχνική της
              μεθόδου έχουν εκτεθεί στήν περίπτωση προσδιορισμού της πυκνότητας μέ τή μέθοδο τοΰ ύδροστατικοΰ ζυγοΰ.
              Πρέπει νά σημειωθεί ότι προκειμένου γιά μετρήσεις άλκοολικών τίτλων , ή μέτρηση της πυκνότητας τοΰ
              άποστάγματος πρέπει νά γίνεται μέ άκόμη πιό μεγάλη ακρίβεια άπό έκείνη πού απαιτείται στίς περιπτώσεις
              μετρήσεως της πυκνότητας τοΰ οίνου . Δηλαδή πρέπει νά λαμβάνεται μέ προσέγγιση τουλάχιστον 5 x 10"5 g/ml .
              Γιά νά έπιτευχθεΐ αύτό τό άποτέλεσμα πρέπει νά χρησιμοποιείται πλωτήρας τουλάχιστον 50 ml καί νά
              λαμβάνονται δλες οί άναγκαΐες προφυλάξεις ώστε, άφ' ένός μέν νά αποφεύγονται άπώλειες άπό έξάτμιση
              άλκοόλης, άφ' έτερου δέ ή μέτρηση της θερμοκρασίας τοΰ άποστάγματος νά γίνεται μέ προσέγγιση τουλάχιστον
              δεκάτου τοΰ βαθμού .
              Οί τύποι γιά τούς ύπολογισμούς έχουν επίσης άναγραφεΐ πιό πάνω .
              "Οταν είναι γνωστή ή ρχ στούς t "C, ό άλκοολικός τίτλος υπολογίζεται μέ τή βοήθεια τών πινάκων της
              πυκνότητας, φροντίζοντας νά έπιλεγεΐ ό κατάλληλος πίνακας άνάλογα μέ τή φύση τοΰ γυαλιοΰ άπό τό όποιο εχει
              κατασκευασθεί ό πλωτήρας. Γιά τόν ύπολογισμό άκολουθεΐται ή ίδια τακτική δπως καί στήν περίπτωση της
              μεθόδου άναφοράς .
       2.5 .  ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑ ΤΗΣ ΜΕΘΟΔΟΥ ΑΝΑΦΟΡΑΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟ ΤΗΣ ΠΥΚΝΟΤΗΤΑΣ ΤΟΥ
              ΑΠΟΣΤΑΓΜΑΤΟΣ
              ΜΕΘΟΔΟΣ ΤΗΣ ΛΗΚΥΘΟΥ ΜΕ ΖΥΓΟ ΜΙΑΣ ΠΛΑΣΤΙΓΓΑΣ
              'Αρχή της μεθόδου
              Ή άρχή της μεθόδου γιά τόν προσδιορισμό της πυκνότητας τοΰ άποστάγματος εχει δοθεί στό κεφάλαιο
              « Πυκνότητα καί σχετική πυκνότητα ».
              'Αριθμητικό παράδειγμα
              Καθορίστε τίς σταθερές της ληκύθου καί ύπολογίστε σύμφωνα μέ τόν τρόπο πού περιγράφτηκε στό κεφάλαιο
              «Πυκνότητα καί σχετική πυκνότητα».
               Υπολογισμοί
              1 . Ζυγίζεται ή λήκυθος γεμάτη άπόσταγμα :
                  Βάρος τοΰ φιαλιδίου-άντίβαρου κατά τόν
                  προσδιορισμό , σέ γρ :
                  Βάρος της ληκύθου γεμάτης μέ άπόσταγμα
                  στούς 20,50 °C , σέ γρ :
                  Μεταβολή της άνώσεως τοΰ άέρα :
                  Μάζα τοΰ άποστάγματος στούς 20,50 °C , σέ
                  γρ/ml :
                  Πυκνότητα φαινομενική τοΰ άποστάγματος :
             2 . Υπολογισμός τοΰ άλκοολικοΰ τίτλου :
                                                                   Στή γραμμή 20 °C τοΰ πίνακα τών φαινομενικών πυκνο­
                                                                   τήτων, ή πιό μικρή πυκνότητα , ή όποια είναι μεγαλύτερη
                                                                   της φαινομενικής πυκνότητας 0,983825 , βρίσκεται στή
                                                                   στήλη 10 % vol καί ισούται μέ 0,98471 .
                  Χρήση τοΰ πίνακα τών φαινομενικών πυκνο­
                                                                   Ή πυκνότητα στούς 20 °C είναι:
                  τήτων τών ύδραλκοολικών μειγμάτων σέ
                  διάφορες θερμοκρασίες , όπως έχει υποδει­        (98382,5 + 0,50 · 24) 10 - 0,983945
                  χθεί πιό πάνω.                                   0,98471 — 0,983945 = 0,000795
                                                                  Το δεκαδικό μέρος τοΰ άλκοολικοΰ τίτλου είναι:
                                                                  76,5/ 119 = 0,64
                                                                  Ό άλκοολικός τίτλος είναι 10,64 % vol
 ---pagebreak--- 14 . 5 . 82                             Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                   'Αριθ . L 133 /31
                                                     3 . ΣΤΕΡΕΟ ΥΠΟΛΕΙΜΜΑ ΟΛΙΚΟ
                                                             Όλικές στερεές ύλες
         3.1 .     ΟΡΙΣΜΟΣ
                   Στερεό υπόλειμμα όλικό , ή όλικές στερεές ύλες , καλείται τό σύνολο των ούσιών , οΐ όποιες , ύπό καθορισμένες
                   φυσικές συνθήκες , δέν είναι πτητικές . Οί φυσικές αυτές συνθήκες πρέπει νά καθορίζονται κατά τέτοιο τρόπο ,
                   ώστε οί ουσίες πού αποτελούν τό στερεό υπόλειμμα νά υφίστανται τή μικρότερη δυνατή άλλοίωση .
                   Στερεό ύπόλειμμα μή άνάγον καλείται τό όλικό στερεό ύπόλειμμα άπό τό όποιο έχουν άφαιρεθεΐ τά όλικά
                   σάκχαρα .
                   Στερεό ύπόλειμμα άνηγμένο καλείται τό όλικό στερεό υπόλειμμα άπό τό όποιο εχει άφαιρεθεΐ ή όλική ποσότητα
                   τών σακχάρων πού ύπερβαίνει τό 1 g/Ι, ή ποσότητα τοϋ θειικού καλίου πού υπερβαίνει τό 1 g/Ι , ό μαννίτης (έάν
                   υπάρχει), καθώς καί κάθε χημική ούσία πού ίσως έχει προστεθεί στόν οίνο.
                   Υπόλοιπο του στερεού ύπολείμματος είναι τό «μή άνάγον στερεόν υπόλειμμα», άπό τό όποιο εχει άφαιρεθεΐ ή
                   μόνιμη όξύτητα εκφρασμένη σέ τρυγικό όξύ .
                   Τό στερεό υπόλειμμα έκφράζεται σέ γραμμάρια άνά λίτρο καί προσδιορίζεται μέ προσέγγιση 0,5 g περίπου .
          3.2 .    ΑΡΧΗ ΤΗΣ ΜΕΘΟΔΟΥ
                   Μοναδική μέθοδος : μέθοδος μέ πυκνόμετρα
                   Τό όλικό στερεό υπόλειμμα ύπολογίζεται έμμεσα άπό τήν τιμή τής σχετικής πυκνότητας τοϋ ύπολείμματος χωρίς
                    αλκοόλη .
                   Αύτό τό στερεό υπόλειμμα έκφράζεται μέ τήν ποσότητα τής σακχαρόζης πού περιέχεται σ ' ένα λίτρο καθαρού
                   ύδατικού διαλύματος, του όποιου ή σχετική πυκνότητα ισούται μέ τή σχετική πυκνότητα τοΰ ύπολείμματος
                    χωρίς άλκοόλη . Ή ποσότητα αύτή βρίσκεται άπό τόν πίνακα I.
                   Τεχνική τής μεβόδου
                    Ή σχετική πυκνότητα 20/20 df τοΰ «στερεού ύπολείμματος χωρίς άλκοόλη » ύπολογίζεται άπό τόν τύπο του
                    Tabarié :
                                                                  d r = d va
                                                                          — d + 1,000
                                                                                  '
                    δπου :
                    «ν = m σχετική πυκνότητα τού οίνου στούς 20 °C ως πρός νερό 20 °C (διορθωμένη ώς πρός τήν πτητική
                    όξύτητα) ('),
                    da = Π σχετική πυκνότητα στούς 20 °C ύδροαλκοολικού μείγματος τού ίδιου άλκοολικού τίτλου μέ τόν οίνο, ώς
                    πρός νερό 20 °C ,
                    dr = ή σχετική πυκνότητα τοΰ στερεού ύπολείμματος χωρίς άλκοόλη .
                    Είναι δυνατόν νά ύπολογιστεΐ έπίσης ή d άπό τήν πυκνότητα στούς 20 °C μέ τή βοήθεια τοΰ τύπου :
                    δπου ό συντελεστής 1,0018 μπορεί νά ληφθεί στήν πράξη ώς 1 , όταν, όπως συμβαίνει συνήθως, ή πυκνότητα ρν
                    τού οίνου είναι μικρότερη τοΰ 1,05 .
                    Ό πίνακας I χρησιμοποιείται γιά τόν ύπολογισμό τοΰ ολικού στερεού ύπολείμματος τών οίνων άπό τή σχετική
                    πυκνότητα dr τοΰ ύπολείμματος χωρίς άλκοόλη .
                    Σέ περιπτώσεις γλευκών, τό όλικό στερεό ύπόλειμμα ύπολογίζεται άπό τή σχετική πυκνότητα d^Ô τοΰ γλεύκους,
                    μέ τή βοήθεια αύτοΰ τοΰ ίδιου πίνακα .
          ί1 ) Ή σχετική πυκνότητα (καθώς καί ή πυκνότητα) τοΰ οίνου, η όποια υπεισέρχεται στίς εξισώσεις και προσδιορίζεται
                όπως περιγράφεται στά σχετικά κεφάλαια , πρέπει νά διορθώνεται ώς πρός τήν πτητική όξύτητα . Γιά τό σκοπό αυτόν
                έφαρμόζονται οί έξής τύποι:
                                                  dy = dlo — 0,0000086 ■ a ή pv = plQ— 0,0000086 -a
                δπου a ή πτητική όξύτητα σέ χιλιοστοϊσοδύναμα άνά λίτρο .
 ---pagebreak--- ' Αριθ . L 133/32                   Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                      14 . 5 . 82
                                                             ΠΙΝΑΚΑΣ I
                                      γιά τόν υπολογισμό τοΰ ολικού στερεού υπολείμματος (g/1)
                                                          Τρίτο δεκαδικό ψηφίο της σχετικής πυκνότητας
                 Σχετική πυκνότητα
                   μέ 2 δεκαδικά           0      1       2        3        4        5       6       7     8     9
                                                        Γραμμάρια στερεού ύπολείμματος στό λίτρο
                        1,00               0      2,6     5,1      7,7     10,3     12,9    15,4    18,0  20,6  23,2
                        1,01              25,8   28,4    31,0     33,6     36,2     38,8    41,3    43,9  46,5  49,1
                        1,02              51,7   54,3    56,9     59,5     62,1     64,7    67,3    69,9  72,5  75,1
                        1,03              77,7   80,3    82,9     85,5     88,1     90,7    93,3    95,9  98,5 101,1
                        1,04             103,7  106,3   109,0    111,6   114,2    116,8    119,4   122,0 124,6 127,2
                        1,05             129,8  132,4   135,0    137,6    140,3   142,9    145,5   148,1 150,7 153,3
                        1,06             155,9  158,6   161,2    163,8   166,4    169,0    171,6   174,3 176,9 179,5
                        1,07             182,1  184,8   187,4    190,0   192,6    195,2    197,8   200,5 203,1 205,8
                        1,08            208,4   211,0   213,6    216,2   218,9    221,5    224,1   226,8 229,4 232,0
                        1,09            234,7   237,3   239,9    242,5   245,2    247,8    250,4   253,1 255,7 258,4
                        1,10            261,0   263,6   266,3    268,9   271,5    274,2    276,8   279,5 282,1 284,8
                        1,11             287,4  290,0   292,7    295,3   298,0    300,6    303,3   305,9 308,6 311,2
                        1,12             313,9  316,5   319,2    321,8   324,5    327,1    329,8   332,4 335,1 337,8
                        1,13             340,4  343,0   345,7    348,3   351,0    353,7    356,3   359,0 361,6 364,3
                        1,14             366,9  369,6   372,3    375,0   377,6    380,3    382,9   385,6 388,3 390,9
                        1,15             393,6  396,2   398,9    401,6   404,3    406,9    409,6   412,3 415,0 417,6
                        1,16            420,3   423,0   425,7    428,3   431,0    433,7    436,4   439,0 441,7 444,4
                        1,17            447,1   449,8   452,4    455,2   457,8    460,5    463,2   465,9 468,6 471,3
                        1,18            473,9   476,6   479,3    482,0   484,7    487,4    490,1   492,8 495,5 498,2
                        1,19             500,9  503,5   506,2    508,9   511,6    514,3    517,0   519,7 522,4 525,1
                        1,20             527,8  530,5   533,3    536,0   538,7    541,4    544,1   546,8 549,6 552,3
                        1,21             555,0  557,7   560,4    563,1   565,8    568,5    571,2   573,9 576,6 579,3
                        1,22             582,0  584,8   587,5    590,2   593,0    595,7    598,4   601,1 603,9 606,6
                        1,23            609,3   612,1   614,8    617,5   620,3    623,0    625,7   628,4 631,2 633,9
                        1,24            636,6   639,4   642,1    644,9   647,6    650,3    653,1   655,8 658,6 661,3
                        1,25            664,0   666,8   669,5    672,3   675,0    677,7    680,5   683,2 686,0 688,7
                        1,26            691,4   694,2   697,0    699,8   702,5    705,3    708,1   710,8 713,6 716,4
                        1,27            719,1   721,9   724,7    727,4   730,2    732,9    735,7   738,5 741,2 744,0
                        1,28            746,7   749,5   752,3    755,1   757,8    760,6    763,4   766,1 768,9 771,7
                        1,29            774,4   777,2   780,0    782,8   785,6    788,3    791,1   793,9 796,7 799,5
                        1,30            802,3   805,0   807,8    810,6   813,4    816,2    819,0   821,8 824,6 827,4
                        1,31            830,2   833,1   835,9    838,7   841,5    844,3    847,1   849,9 852,7 855,5
                        1,32            858,3   861,2   864,0    866,8   869,6    872,4    875,3   878,1 880,9 883,7
                        1,33            886,5   889,4   892,2    895,0   897,9    900,7    903,5   906,4 909,2 912,0
                        1,34            914,8   917,7   920,5    923,3   926,2    929,0    931,8   934,7 937,5 940,3
                        1,35            943,1    —       —        —        —        —       —       —     —     —
                                                      Συμπληρωματικός πίνακας
                      Τέταρτο δεκαδικό
                          ψηφίο τής               1       2        3        4        5       6       7     8     9
                    σχετικής πυκνότητας
                Γραμμάρια στερεού
                ύπολείμματος
                στό λίτρο                       0,26    0,52     0,78     1,04     1,30    1,56    1,82  2,08  2,34
 ---pagebreak--- 14 . 5 . 82                                 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                'Αριθ . L 133 /33
                                                            4. ΣΑΚΧΑΡΑ ΑΝΑΓΟΝΤΑ
         4.1 .      ΟΡΙΣΜΟΣ
                    Τά άνάγοντα σάκχαρα, πού άποτελουνται άπό τό σύνολο των σακχάρων μέ έλεύθερη άλδεϋδική ή κετονική
                    όμάδα, προσδιορίζονται άπό τήν άναγωγική δράση των όμάδων αύτών έπί άλκαλικοΟ διαλύματος χαλκού.
                    Ό προσδιορισμός τους περιλαμβάνει δύο διαδοχικά στάδια: τή διαύγαση καί τόν κυρίως προσδιορισμό.
         4.2 .      ΑΡΧΗ ΤΩΝ ΜΕΘΟΔΩΝ
                    1 . Διαύγαση
                          Μέθοδος άναφοράς: ό οίνος, έξουδετερωμένος καί άπαλκοολωμένος, διαβιβάζεται μέσα άπό στήλη άνταλ­
                          λακτών ιόντων κορεσμένων μέ όξικά άνιόντα . Επακολουθεί διαύγαση μέ ουδέτερο όξικό μόλυβδο.
                          Μέθοδοι συνήθεις: ό οίνος διαυγάζεται μέ ένα άπό τά άκόλουθα άντιδραστήρια :
                          α) ουδέτερο όξικό μόλυβδο"
                          β) σιδηροκυανιοΰχο ψευδάργυρο .
                    2 . Προσδιορισμός
                          'Αποκλειστική μέθοδος: άφοϋ άφεθεΐ ό διαυγασμένος οίνος νά έπιδράσει έπί όρισμένης ποσότητας άλκαλικοΟ
                          διαλύματος χαλκού , ή περίσσεια των ιόντων χαλκού προσδιορίζεται ιωδιομετρικά .
                    3 . "Εκφραση άποτελεσμάτων
                           H ποσότητα τών αναγόντων σακχάρων εκφράζεται σέ γραμμάρια ΐμβερτοποιημένου σακχάρου άνά λίτρο μέ
                          προσέγγιση 0,1 g .
          4.3 .      ΔΙΑΥΓΑΣΗ
                    Το υγρό πού προορίζεται πρός άνάλυση πρέπει νά περιέχει ποσότητα άναγόντων σακχάρων μεταξύ 0,5 καί 5
                    g/1 .
                     Έάν ό οίνος είναι ξηρός πρέπει νά άποφεύγεται άραίωσή του κατά τή διαύγαση . 'Αντίθετα, έάν ό οίνος είναι
                    γλυκός, πρέπει νά άραιώνεται κατά τή διαύγαση σύμφωνα μέ τόν άμέσως έπόμενο πίνακα , ετσι πού ή
                     περιεκτικότητα του διαυγασμένου ύγροΰ σέ σάκχαρα νά κυμαίνεται μεταξύ τών ώ ; άνω ορίων (').
                            Είδος προϊόντος        Περιεκτικότητα σέ        Πυκνότητα             Προβλεπόμενη
                                                      σάκχαρα (g)                                  άραίωση ( %)
                     Γλεύκη καί μιστέλια             125 εως 350             > 1,038                      1
                     Οίνοι γλυκείς , άλκοολω­        12,5 έως 125        1,005 έως 1,038                  4
                     μένοι ή όχι
                     Οίνοι ήμίγλυκοι                   5 έως 25          0,997 έως 1,006                20
                     Οίνοι ξηροί                          <5                  < 0,997                    0
                     Έάν , έκτός άπό τόν προσδιορισμό τών αναγόντων σακχάρων, πρόκειται νά γίνει καί μέτρηση της στροφικής
                     Ικανότητας , πρέπει κατ ' άρχήν νά λαμβάνεται διαυγασμένο ύγρό άχρουν, όσο τό δυνατόν πιό πυκνό , ώστε νά
                     έπιτυγχάνεται ή καλύτερη δυνατή πωλαρυμκτρική μέτρηση . Στή συνέχεια τό ύγρό άραιώνεται γιά τό χημικό
                     προσδιορισμό τών άναγόντων σακχάρων , που ετσι πραγματοποιείται στό ίδιο άρχικό διαυγασμένο ύγρό .
                     1.   ΜΕΘΟΔΟΣ ΑΝΑΦΟΡΑΣ
                           Προετοιμασία της στήλης άνταλλακτών ιόντων
                           Χρησιμοποιείται προχοΐδα τών 50 ml μέ στρόφιγγα , στό άνω άκρο τής όποιας έχει συγκολληθεί γυάλινος
                           κύλινδρος σάν δεξαμενή . Στό βάθος τής προχόΐδας τοποθετείται λεπτό στρώμα ύαλοβ'άμβακα καί 15 ml
                           ρητίνης Dowex 3 (20—50 mesh).
          (') Ή περιεκτικότητα σέ σάκχαρα S ύπολογίζεται έπίσης , μέ λίγο πιό μεγάλη άκρίβεια , άπό τόν τύπο :
                                                         S = 2 590 (p - 1 + 0,0011 A) - 18,6
                όπου ρ = η πυκνότητα του οίνου ,
                        A = ό άλκοολικός του τίτλος .
                Οί ένδείξεις αύτοΰ τοΰ τύπου καί πολύ περισσότερο του ώς άνω πίνακα δέν μπορεί νά είναι παρά μόνον ένδεικτικές.
                Γι' αύτό είναι καμιά φορά άναγκαΐο νά έπαναλαμβάνεται ό προσδιορισμός τών σακχάρων έπειτα άπό μιά νέα
                άραίωση , έάν ή περιεκτικότητα σέ σάκχαρα τού πρός άνάλυση δείγματος είναι τελικά μεγαλύτερη τών 5 g/1 .
 ---pagebreak--- 'Αριθ . L 133/34                  Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                            14. 5 . 82
                 Ή ρητίνη υποβάλλεται αρχικά σέ δύο πλήρεις κύκλους αναγεννήσεως με αλληλοδιάδοχη περασματα
                 κανονικών διαλυμάτων υδροχλωρικού όξέος καί ύδροξειδίου τού νατρίου . " Επειτα άπό πλύσιμο μέ 50 ml
                 άποσταγμένο νερό , ή ρητίνη μεταφέρεται σέ ποτήρι, προστίθενται 50 ml διαλύματος 4Ν όξικοΰ όξέος καί
                 έπακολουθεΐ ανατάραξη επί 5 λεπτά . Στή συνέχεια γεμίζεται εκ νέου ή προχοΐδα μέ τή ρητίνη καί
                 διαβιβάζονται μέσα άπό τή στήλη 100 ml του 4Ν διαλύματος όξικοΰ οξέος. (Είναι προτιμότερο να ύπάρχει
                 απόθεμα ρητίνης διατηρημένο σέ φιάλη γεμάτη μέ αυτό τό διάλυμα 4Ν όξικοΰ οξέος , γιατί έτσι αποφεύγεται
                 τό πλύσιμο της στήλης μέ τό διάλυμα τοΰ όξικοΰ όξέος .) Ή στήλη πλένεται μέ άποσταγμένο νερό έως δτου
                 τό εκπλυμα έχει ουδέτερη άντίδραση .
                 Γιά τήν αναγέννηση της ρητίνης διαβιβάζονται 150 ml διαλύματος 2Ν ύδροξειδίου τοΰ νατρίου πού
                 άπομακρύνει τά όξέα καί μεγάλο μέρος των χρωστικών . Επακολουθεί πλύσιμο μέ 100 ml νερό , κορεσμός
                 διά διαβιβάσεως 100 ml διαλύματος 4Ν όξικοΰ όξέος καί έκ νέου πλύσιμο μέ νερό μέχρις δτου τό έκπλυμα
                 είναι ούδέτερο .
                  'Αντιδραστήρια
                  Διάλυμα ούδέτερου όξικοΰ μολύβδου (περίπου κορεσμενο):
                  — ουδέτερος όξικός μόλυβδος 250 g ,
                  — νερό πολύ ζεστό μέχρι 500 ml .
                  'Ανάδευση μέχρι διαλύσεως .
                 Τεχνική της μεθόδου
                  α) Οίνοι ξηροί: Σέ ποτήριο ζέσεως ή κρυσταλλωτήριο διαμέτρου 10—12 cm περίπου, φέρονται 50 ml οίνου,
                      στόν όποιο προστίθενται (n—0,5) ml κανονικού διαλύματος ύδροξειδίου τοΰ νατρίου' δπου n ό δγκος τοΰ
                      διαλύματος Ν/ 10 ύδροξειδίου τοΰ νατρίου πού έχει καταναλωθεί γιά τήν έξουδετέρωση της όξύτητας 5 ml
                      οίνου . Ό υποδοχέας φέρεται σέ ζέον άτμόλουτρο καί ή έξάτμιση έπιταχύνεται δι' έμφυσήσεως ρεύματος
                      θερμοΰ άέρα μέχρις ότου ό δγκος τοΰ ύγροΰ μειωθεί σέ 20 ml περίπου .
                      Τό ύγρό αύτό διαβιβάζεται διά μέσου στήλης άνταλλάκτου ιόντων Dowex 3 (20—50 mesh) κορεσμένου μέ
                      οξικά ιόντα, μέ ταχύτητα 3 ml άνά δύο λεπτά . Τά οξέα δεσμεύονται άπό τή ρητίνη καί ανταλλάσσονται
                      μέ οξικό οξύ. Τό ύγρό πού έκρέει συλλέγεται σέ όγκομετρική φιάλη τών 100 ml. Ό ύποδοχέας καί ή
                      στήλη πλένονται στή συνέχεια εξι φορές μέ 10 ml άποσταγμένο νερό κάθε φορά . Ιτό ύγρό της
                      όγκομετρικής φιάλης προστίθεται ύπό άνάδευση 1 ml κορεσμένου διαλύματος ούδέτερου όξικοΰ
                      μολύβδου καί 0,5 g άνθρακικοΰ άσβεστίου. Τό ύγρό άναδεύεται καί άφήνεται σέ ηρεμία τουλάχιστον 15
                      λεπτά, κατά τή διάρκεια τών όποιων επαναλαμβάνονται άπό καιροΰ σέ καιρό οί άναδεύσεις. Ό δγκος
                      συμπληρώνεται μέ νερό . 'Επακολουθεί διήθηση .
                      1 ml διηθήματος άντιστοιχεϊ σέ 0,5 ml οίνου .
                   β) Γλεύκη, μιστέλια, γλυκείς οίνοι (προσδιορισμός σακχάρων χωρίς μέτρηση της πολωσιμετρικής στρο­
                      φής):
                      1 . Γλεύκη καί μιστέλια: Λαμβάνονται 10 ml άπο τό άραιωμένο κατά 10 07ο δείγμα.
                      2.  Οίνοι γλυκείς, άλκοολωμένοι ή δχι, τών όποιων ή πυκνότητα κυμαίνεται μεταξύ 1,005 καί 1,038:
                          Λαμβάνονται 20 ml άπό τό άραιωμένο κατά 20 °ίο δείγμα .
                      3.   Ήμίγλυκοι οίνοι, τών οποίων ή πυκνότητα κυμαίνεται μεταξύ 0,997 καί 1,006: Λαμβάνονται 20 ml
                          οίνου χωρίς νά προηγηθεί άραίωση .
                      Λαμβάνεται ή ποσότητα πού άναφέρεται πιό πάνω άνά περίπτωση καί διαβιβάζεται διά μέσου στήλης
                      άνταλλάκτου άνιόντων Dowex 3 (20—50 mesh) ύπό μορφή οξικών, μέ ταχύτητα 3 ml άνά δύο λεπτά . Τό
                      ύγρό πού έκρέει συλλέγεται σέ όγκομετρική φιάλη τών 100 ml καί ή στήλη πλένεται μέ νερό μέχρις δτου
                      συλλέγουν περίπου 90 ml ύγροΰ μέσα στή φιάλη . Προστίθενται άνθρακικό κάλιο 0,5 g καί 1 ml κορεσμένο
                      διάλυμα ούδέτερου όξικοΰ μολύβδου. Τό ύγρό άναδεύεται καί άφήνεται σέ ήρεμία τουλάχιστον έπί 15
                      λεπτά , κατά τή διάρκεια τών όποιων έπαναλαμβάνονται άπό καιροΰ σέ καιρό οί άναδεύσεις . Ό δγκος
                      συμπληρώνεται μέ νερό . Επακολουθεί διήθηση .
                      1.  1 ml διηθήματος άντιστοιχεϊ σέ 0,01 ml γλεύκους ή μιστελίου .
                      2.  1 ml διηθήματος άντιστοιχεϊ σέ 0,04 ml γλυκοΰ οίνου .
                      3.  1 ml διηθήματος αντιστοιχεί σέ 0,20 ml ήμίγλυκου οίνου .
                   γ) Οίνοι γλυκείς τών όποιων πρόκειται νά προσδιοριστεί ή στροφική ικανότητα (οίνοι άπό σταφυλές
                      προσβεβλημένες άπό εύγενή σήψη ή κοινή σήψη κλπ ., οίνοι γλυκείς φυσικοί, οίνοι τύπου vins de liqueur):
                      'Ακολουθείται ή τεχνική δπως περιγράφεται ύπό α) πρώτη παράγραφος , άλλά ό άπαλκοολωμένος οίνος
                      άραιώνεται περίπου στά 100 ml πρίν διαβιβαστεί διά τής στήλης άνταλλακτών ιόντων. Τό ύγρό πού
                      έκρέει συλλέγεται σέ όγκομετρική φιάλη τών 200 ml καί ή στήλη πλένεται μέ άποσταγμένο νερό μέχρις
                      δτου συγκεντρωθούν στή φιάλη περίπου 180 ml ύγροΰ. Προστίθεται ύπό άνάδευση 1 ml κορεσμένου
                      διαλύματος όξικοΰ μολύβδου καί 0,5 g άνθρακικοΰ άσβεστίου. 'Επακολουθεί άνάδευση , παραμονή σέ
                      ήρεμία τουλάχιστον έπί 15 λεπτά, κατά τή διάρκεια τών όποιων τό ύγρό άνακινεΐται άπό καιροΰ σέ
                      καιρό , προσθήκη νεροΰ μέχρι τή χαραγή καί διήθηση . 1 ml τοΰ ύγροΰ αύτοΰ άντιστοιχεϊ σέ 0,25 ml
                      οίνου .
 ---pagebreak--- 14 . 5 . 82                     Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                  'Αριθ . L 133 /35
            2. ΜΕΘΟΔΟΙ ΣΥΝΗΘΕΙΣ
               A. Διαύγαση μέ ούδέτερο οξικό μόλυβδο
                  Διαλύματα
                  Διάλυμα ούδέτερου οξικοί) μολύβδου (κατά προσέγγιση κορεσμένο):
                  — ουδέτερος όξικός μόλυβδος 250 g ,
                  — νερό πολυ ζεστό μέχρι 500 ml .
                  'Ανάδευση μέχρι διαλύσεως.
                  Τεχνική τής μεθόδου
                  α) Οϊνοι ξηροί: Σέ ογκομετρική φιάλη των 100 ml φέρονται 50 ml οϊνου, στόν όποιο προστίθενται (n—0,5)
                       ml κανονικού διαλύματος υδροξειδίου τοϋ νατρίου" δπου n ό όγκος του διαλύματος Ν/ 10
                       υδροξειδίου του νατρίου πού εχει καταναλωθεί γιά τήν έξουδετέρωση τής οξύτητας 5 ml οίνου . Στή
                       συνέχεια προστίθενται 2,5 ml διαλύματος Ν/ 10 όξικοϋ οξέος καί 2,5 ml διαλύματος ούδέτερου όξικοΟ
                       μολύβδου ύπό συνεχή ανακίνηση . Επακολουθεί άνάμειξη , παραμονή επί 15 λεπτά , προσθήκη νεροΰ
                       μέχρι τή χαραγή καί διήθηση .
                       1 ml του διηθήματος αντιστοιχεί σέ 0,5 ml οίνου .
                   β) Γλεύκη, μιστέλια, οίνοι γλυκείς (προσδιορισμός σακχάρων χωρίς μέτρηση τής στροφικής ικανότη­
                       τας): Σέ όγκομετρική φιάλη τών 100 ml φέρεται ποσότητα οίνου (ή γλεύκους ή μιστελίου) πού
                       καθορίζεται ώς έξής :
                       1 . Γλεύκη κοi μιστέλια: λαμβάνονται 10 ml άπό τό άραιωμένο κατά 10 % δείγμα .
                       2. Οίνοι γλυκείς, άλκοολωμένοι ή όχι, τών όποιων ή πυκνότητα κυμαίνεται μεταξύ 1,005 καί 1,038:
                            Λαμβάνονται 20 ml από τό αραιωμένο κατά 20 % δείγμα .
                       3 . Οίνοι ήμίγλυκοι, τών όποιων ή πυκνότητα κυμαίνεται μεταξύ 0,997 καί 1,006: Λαμβάνονται 20 ml
                            οίνου χωρίς νά προηγηθεί αραίωση .
                       Προστίθενται 0,5 g άνθρακικοΰ άσβεστίου, περίπου 60 ml νεροΰ καί 0,5 , 1 ή 2 ml κορεσμένου
                       διαλύματος ούδέτερου οξικού μολύβδου. Επακολουθεί άνακίνηση , παραμονή τουλάχιστον έπί 15
                       λεπτά , προσθήκη ύδατος μέχρι τή χαραγή , διήθηση .
                        1 . 1 ml διηθήματος άντιστοιχεΐ σέ 0,01 ml γλεύκους ή μιστελίου.
                       2 . 1 ml διηθήματος άντιστοιχεΐ σέ 0,04 ml γλυκού οίνου .
                       3 . 1 ml διηθήματος αντιστοιχεί σέ 0,20 ml ήμίγλυκου οίνου .
               B. Διαύγαση μέ σιδηροκυανιοΰχο ψευδάργυρο
                   Διαλύματα
                   Διάλυμα I σιδηροκιανιούχου καλίου :
                   — σιδηροκυανιοΰχο κάλιο 150 g ,
                   — νερο μέχρι 1 000 ml .
                   Διαλυμα II θειικού ψευδαργύρου :
                   — θειικός ψευδάργυρος 300 g,
                   — νερό μέχρι 1 000 ml .
                   Τεχνική τής μεθοδου
                   Σέ όγκομετρική φιάλη τών 100 ml φέρεται ποσότητα οίνου (ή γλεύκους ή μιστελίου κλπ .) πού καθορίζεται
                   ώς έξής :
                   1 . Γλεύκη καί μιστέλια: Λαμβάνονται 10 ml άπό τό άραιωμένο κατά 10 % δείγμα .
                   2.  Οϊνοι γλυκείς, άλκοολωμένοι ή όχι, τών όποιων ή πυκνότητα κυμαίνεται μεταξύ 1,005 καί 1,038:
                       Λαμβάνονται 20 ml άπό τό άραιωμένο κατά 20 % δείγμα .
                   3 . Οϊνοι ήμίγλυκοι, τών όποιων ή πυκνότητα κυμαίνεται μεταξύ 0,997 καί 1,006: Λαμβάνονται 20 ml οίνου
                       χωρίς νά προηγηθεί άραίωση .
                   4 . Οϊνοι ξηροί: Λαμβάνονται 50 ml οίνου χωρίς νά προηγηθεί άραίωση .
                   Προστίθενται 5 ml διαλύματος I σιδηροκυανιούχου καλίου καί 5 ml διαλύματος II θειικού ψευδαργύρου .
                   Επακολουθεί άνακίνηση , προσθήκη ύδατος μέχρι τή χαραγή , παραμονή έπί 10 λεπτά ,
                   διήθηση .
                   1 . 1 ml διηθήματος άντιστοιχεΐ σέ 0,01 γλεύκους ή μιστελίου .
                   2. 1 ml διηθήματος άντιστοιχεΐ σέ 0,04 γλυκού οίνου .
                   3 . 1 ml διηθήματος άντιστοιχεΐ σέ 0,20 ml ήμίγλυκου οίνου.
                  4 . 1 ml διηθήματος άντιστοιχεΐ σέ 0,5 ml ξηρού οίνου .
 ---pagebreak--- 'Αριθ . L 133 /36                    Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                                   14 . 5 . 82
       4.4 .  ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟΣ ΤΩΝ ΣΑΚΧΑΡΩΝ
              Τιτλοδοτημένο διάλυμα ίμβερτοποιημένου σακχάρου πού χρησιμοποιείται ώς διάλυμα άναφοράς
              "Ολοι οί χημικοί όφείλουν νά έπαληθεύουν τήν τεχνική τους μέ τή βοήθεια τιτλοδοτημένου διαλύματος ίμβερτοποιημένου
              σακχάρου, πού παρασκευάζεται ώς έξης :
              Διάλυμα ίμβερτοποιημένου σακχάρου 10 g/1 .
              Σέ  όγκομετρική φιάλη του 1 λίτρου φέρονται:
              —    σακχαρόζη καθαρή καί στεγνή 9,50 g,
              —    νερο περίπου 100 ml ,
              —    υδροχλωρικό όξύ καθαρό (d = 1,16—1,19) 5 ml .
              " Επειτα άπό παραμονή έπτά ημερών στούς 10—15 °C ή τριών ήμερών στούς 20—25 °C , τό σάκχαρο ύδρολύεται. Τότε ό
              όγκος συμπληρώνεται στά 1 000 ml μέ νερό σέ θερμοκρασία 20 °C . Αύτό τό όξινο διάλυμα διατηρείται καλά ,
              τουλάχιστον έπί ένα μήνα. Λίγο πρίν χρησιμοποιηθεί τό διάλυμα, τό έλεύθερο όξύ έξουδετερώνεται, κατά τό μεγαλύτερο
               μέρος του , μέ άλκαλι (τό δξινο αύτό διάλυμα είναι περίπου 0,06 N).
              Σημείωση:
               Τό διάλυμα αύτό ΐμβερτοσακχάρου μπορεί νά παρασκευαστεί συντομότερα ώς έξης : Τό όξινο διάλυμα της σακχαρόζης
               παρασκευάζεται σέ σφαιρική φιάλη 200 ml , ή όποια βυθίζεται σέ ύδρόλουτρο 60 °C έπί τόσο χρόνο , δσο χρειάζεται γιά νά
               φθάσει ή θερμοκρασία στούς 50 °C . Σ' αυτή τή θερμοκρασία τό διάλυμα πρέπει νά παραμείνει έπί 15 λεπτά. Στή συνέχεια
               ή σφαιρική φιάλη άφήνεται στή θερμοκρασία περιβάλλοντος, όπότε άρχίζει νά ψύχεται. "Οταν παρέλθει μισή ώρα, ή
               ψύξη έπιταχύνεται βυθίζοντας τή φιάλη σέ κρύο νερό. Τό διάλυμα μεταφέρεται σέ όγκομετρική φιάλη τοΟ λίτρου καί ό
               όγκος συμπληρώνεται στούς 20 °C.
               Γιά τόν έλεγχο της τεχνικής της μεθόδου, ό προσδιορισμός του ίμβερτοποιημένου σακχάρου έφαρμόζεται σέ πολλά
               διαλύματα, τά όποια καλύπτουν όλη τήν κλίμακα των συγκεντρώσεων, στίς όποιες έφαρμόζεται ή μέθοδος.
        4.5 .  ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟΣ ΤΗΣ ΠΕΡΙΣΣΕΙΑΣ ΤΩΝ ΙΟΝΤΩΝ ΧΑΛΚΟΥ ΙΩΔΙΟΜΕΤΡΙΚΑ
               'Αφού άφεθεϊ ό διαυγασμένος όγκος νά έπιδράσει έπί όρισμένης ποσότητας άλκαλικοΰ διαλύματος χαλκού, ή περίσσεια
               τών ιόντων χαλκού προσδιορίζεται ίωδιομετρικά .
               Διαλύματα
               Διάλυμα άλκαλικό χαλκού:
               — θειικός χαλκός καθαρός 0υ8Ο4·5Η2Ο 25 g,
               — κιτρικό όξύ 50 g ,
               — άνθρακικό νάτριο κρυσταλλικό , 10Η20 388 g,
               — νερο μέχρι συμπληρώσεως 1 000 ml .
                 O θειικός χαλκός διαλύεται σέ 100 ml νερού, τό κιτρικό όξύ σέ 300 ml νερού καί τό άνθρακικό νάτριο σέ 300 ml θερμού
               νερού. Τά δύο τελευταία διαλύματα αναμειγνύονται καί στό μείγμα αύτό προστίθεται, ύπό συνεχή άνάδευση , τό διάλυμα
               τού θειικού χαλκού. Ό όγκος συμπληρώνεται μέχρι τό 1 λίτρο.
                Διάλυμα 30 % ιωδιούχου καλίου:
               — ιωδιούχο κάλιο 30 g ,
               — νερό άποσταγμένο μέχρι συμπληρώσεως 100 ml .
               Τό διάλυμα πρέπει νά φυλάγεται σέ σκούρα φιάλη .
                Διάλυμα 25 % θειικού οξέος:
               — θειικό όξύ καθαρό 25 g ,
                — νερό άποσταγμένο μέχρι συμπληρώσεως 100 ml .
               Τό όξύ προστίθεται στό νερό καί άφοΰ τό διάλυμα ψυχθεί συμπληρώνεται ό όγκος.
                Διάλυμα άμύλου 5 %<>:
                — άμυλο 0,5 g,
                — χλωριούχο νάτριο καθαρό 200 g,
                — νερό άποσταγμένο μέχρι συμπληρώσεως 100 ml .
                Τό διάλυμα , άμέσως μόλις παρασκευαστεί, παραμένει σέ βρασμό έπί 10 λεπτά .
                Διάλυμα Ν/ 10 θειοθειικοΰ νατρίου .
                Τεχνική της μεθόδου
                Σέ κωνική φιάλη 300 ml φέρονται 25 ml άλκαλικοΰ διαλύματος χαλκοΰ, 15 ml νεροΰ καί 10 ml διαυγασμένου
                σακχαρούχου όγροΰ, τών όποιων ή περιεκτικότητα σέ άνάγοντα σάκχαρα δέν πρέπει νά είναι μεγαλύτερη τών
                60 mg.
                Προστίθενται τεμάχια έλαφρόπετρας καί τό ύγρό φέρεται σέ βρασμό, ό όποιος πρέπει νά έπιτευχθεϊ μέσα σέ 2 λεπτά . Ό
                βρασμός συνεχίζεται έπί 10 λεπτά άκριβώς ύπό κάθετο ψυκτήρα.
                Επακολουθεί ψύξη μέ νερό πού ρέει. Μετά τήν ψύξη προστίθενται 10 ml διαλύματος 30 % ιωδιούχου καλίου,
                25 ml διαλύματος 25 % θειικοΰ όξέος καί 2 ml διαλύματος άμύλου.
                Επακολουθεί όγκομέτρηση μέ διάλυμα Ν/ 10 θειοθειικοΰ νατρίου. "Εστω n τά καταναλωθέντα κυβικά έκα­
                τοστά .
                Παράλληλα γίνεται προσδιορισμός «έν λευκώ». Δηλαδή ή τεχνική έφαρμόζεται άκριβώς όπως περιγράφεται πιό πάνω,
                άλλά στή θέση τών 25 ml διαυγασμένου σακχαρούχου διαλύματος προστίθενται 25 ml άποσταγμένου νεροΰ. "Εστω n ' τά
                καταναλωθέντα κυβικά έκατοστά διαλύματος θειοθειικοΰ νατρίου .
 ---pagebreak--- 14 . 5 . 82                       Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                               Άριθ . L 133/37
             Υπολογισμοί
            Ή ποσότητα τοΰ σακχάρου πού περιέχεται στόν δγκο διαυγασμένου σακχαρούχου διαλύματος πού χρησιμοποι­
            είται άνά περίπτωση γιά τήν άνάλυση , βρίσκεται άπό τόν πιό κάτω πίνακα , ό όποιος δίνει τήν ποσότητα τοΰ
            σακχάρου έκφρασμένη σέ ϊμβερτοσάκχαρο, ανάλογα μέ τά καταναλωθέντα κυβικά έκατοστά (n ' - n) θειοθειι­
            κοΰ νατρίου .
            Τά αποτελέσματα μετατρέπονται σέ γραμμάρια άνά λίτρο οίνου, μέ βάση τίς άραιώσεις πού πραγματοποιήθηκαν
            καί τόν δγκο του δείγματος πού ύποβλήθηκε σέ άνάλυση .
                    'Αντιστοιχία μεταξύ τοΰ όγκου (n ' - n) ml διαλύματος Ν/10 θειοθειικοϋ νατρίου καί
                                              ποσότητας άναγόντων σακχάρων
                                     Άνάγοντα                                Άνάγοντα
                        N32S203       σάκχαρα                     Na2S203     σάκχαρα
                                                   Διαφορά                                   Διαφορά
                       ml 0,1 N                                  ml 0,1 N
                                         mg                                      mg
                            1            2,4          2,4           13          33,0           2,7
                           2             4,8          2,4           14          35,7           2,8
                           3             7,2          2,5           15          38,5           2,8
                           4             9,7          2,5           16          41,3           2,9
                           5            12,2          2,5           17          44,2           2,9
                           6            14,7          2,6           18          47,1           2,9
                           7            17,2          2,6           19          50,0           3,0
                           8            19,8          2,6           20          53,0           3,0
                           9            22,4          2,6           21          56,0         - 3,1
                          10            25,0          2,6           22          59,1           3,1
                          11            27,6          2,7           23          62,2
                          12            30,3         2,7
 ---pagebreak--- 'Αριθ . L 133 /38                 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                          14 . 5 . 82
                                                       5 . ΣΑΚΧΑΡΟΖΗ
       5.1 .  ΑΡΧΗ ΤΩΝ ΜΕΘΟΔΩΝ
              1 . Μέθοδος άναφοράς
                  α) Γιά ποιοτική άνάλυση :
                     μέθοδος χρωματογραφίας σέ λεπτή στοιβάδα . Ή σακχαρόζη στούς οίνους καί τά γλεύκη άνιχνεύεται
                     άφοΰ προηγουμένως διαχωριστεί άπό τή γλυκόζη καί τη φρουκτόζη διά χρωματογραφίας σέ λεπτή
                     στοιβάδα πάνω σέ πλάκες έπιστρωμένες μέ silica gel G πού περιέχει όξικό νάτριο. Τό θειοβαρβιτουρικό
                     όξύ καί τό τριχλωροξικό οξύ πού χρησιμεύουν γιά τήν έμφάνιση των κηλίδων της σακχαρόζης,
                     ένσωματώνονται στό διαλύτη (οξικός αίθυλεστέρας, ϊσοπροπανόλη καί νερό). Ή σακχαρόζη , όταν
                     θερμανθεί σέ όξινο περιβάλλον, μετατρέπεται σέ ύδροξυμεθυλοφουρφουράλη , ή όποία αντιδρά μέ τό
                     θειοβαρβιτουρικό οξύ . Ή κηλίδα άποκτά τότε πορτοκαλοκίτρινο χρώμα .
                  β) Γιά ποσοτικό προσδιορισμό έπειτα άπό ιμβερτοποίηση :
                     ή σακχαρόζη προσδιορίζεται άπό τή διαφορά της άναγωγικής ικανότητας πού παρουσιάζει τό διαυγα­
                     σμένο δείγμα οίνου ή γλεύκους, πρίν καί μετά τήν ιμβερτοποίηση της σακχαρόζης σέ όξινο περιβάλλον.
                     Ή διαύγαση καί ό προσδιορισμός της άναγωγικής ικανότητας, πρίν καί μετά τήν ιμβερτοποίηση , γίνεται
                     δπως καί προκειμένου γιά τόν προσδιορισμό των άναγόντων σακχάρων.
              2. Μέθοδος συνήθης
                  α) Γιά ποιοτική άνάλυση :
                     μέθοδος χρωματομετρική : ό οίνος διαυγάζεται μέ όξικό μόλυβδο , όξείδιο τοΰ μαγνησίου καί υπερμαγγα­
                     νικό κάλι σέ ρΗ 8-9 . Έπί του διαυγασμένου προϊόντος έπιδρά σέ θερμοκρασία 100 °C όξινο διάλυμα
                     διφαινυλαμίνης. Ή ένωση πού σχηματίζεται μέ τή σακχαρόζη έκχυλίζεται μέ χλωροφόρμιο, τό όποιο
                     άποκτάει κυανή χροιά .
                  β) Γιά ποσοτικό προσδιορισμό έπειτα άπό ιμβερτοποίηση :
                     "Οπως καί στήν περίπτωση της μεθόδου άναφοράς πού περιγράφεται πιό πάνω ύπό 1 β).
       5.2 .  ΠΟΙΟΤΙΚΗ ΑΝΙΧΝΕΥΣΗ
               1. ΜΕΘΟΔΟΣ ΑΝΑΦΟΡΑΣ
                  Μέθοδος χρωματογραφίας σέ λεπτή στοιβάδα
                   Υλικά :
                  — συσκευή γιά χρωματογραφία σέ λεπτή στοιβάδα :
                     — σύστημα έπιστρώσεως των πλακών μέ silica gel ,
                     — πλαίσιο στηρίξεως τών πλακών,
                     — θάλαμος χρωματογραφίας ,
                     — μικροσιφώνιο ή μικρομετρική σύριγγα ,
                  — κλίβανος ξηράνσεως τών πλακών μέ δυνατότητα κυκλοφορίας άέρα .
                  Διαλύματα καί αντιδραστήρια :
                  — σκόνη πυριτίου G ,
                  — διάλυμα 0,02 M οξικού νατρίου ,
                  — προετοιμασία τών πλακών :
                     άναμειγνύονται 30 g σκόνης πυριτίου καί 60 ml διαλύματος 0,02 M όξικού νατρίου, ώστε νά σχηματισθεί
                     όμοιογενές αιώρημα , τό όποιο απλώνεται σέ πλάκες . Τό έπίστρωμα πού σχηματίζεται κατ' αυτόν τόν
                     τρόπο πρέπει νά εχει πάχος 0,30 mm ,
                  — διαλύτης μέ ένσωματωμένο τό άντιδραστήριο εμφανίσεως . Ό διαλύτης αυτός παρασκευάζεται άναμει­
                     γνύοντας :
                     — όξικό αΐθυλεστέρα 65 μέρη ,
                     — ϊσοπροπανόλη 30 μέρη ,
                     — νερό 5 μέρη .
 ---pagebreak--- 14 . 5 . 82                       Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                     'Αριθ . L 133/39
               Τή στιγμή πού πρόκειται νά χρησιμοποιηθεί, προστίθενται:
               — θειοβαρβιτουρικό οξύ σέ αναλογία 0,3 % ,
               — κρυσταλλικό τριχλωροζικό όξύ σέ άναλογία 5,0 % .
               Διαλύματα αναφοράς :
               — διαλυμα σακχαρόζης 0,05 g στά 100 ml ,
               — διαλύματα σακχαρόζης καί αναγόντων σακχάρων .
               Ετοιμάζονται τά ακόλουθα διαλύματα :
               — «A»: διάλυμα σακχαρόζης 0,5 % ,
               — « B »: μεικτό διάλυμα 5 % γλυκόζης καί 5 % φρουκτόζης .
                Σέ όγκομετρικές φιάλες των 10 ml φέρονται 1 ml του διαλύματος A καί 1 , 2 , 3 , 4, 5 ml τοϋ διαλύματος B. Ό
               όγκος συμπληρώνεται στά 10 ml μέ αποσταγμένο νερό . Λαμβάνεται έτσι μιά σειρά διαλυμάτων άναφοράς ,
                πού περιέχουν άνάγοντα σάκχαρα σέ αυξανόμενες εκατοστιαίες άναλογίες.
                Προετοιμασία τοϋ δείγματος
                " Οταν ό οίνος έχει έντονο χρώμα , χρειάζεται νά προηγηθεί μιά έπεξεργασία μέ άποχρωστικό άνθρακα , πρίν
                εναποτεθεί στήν πλάκα .
                Λήψη του χρωματογραφήματος
                Σταγόνες άπό τά δείγματα πού πρόκειται νά αναλυθούν, τοποθετούνται στήν ευθεία έκκινήσεως, πού έχει
                σημειωθεί πάνω στό επίστρωμα της πλάκας σέ άπόσταση 2,5 cm άπό τό κάτω άκρο της καί σέ άπόσταση
                3 cm άπό τά πλευρικά άκρα . Οί σταγόνες κάθε δείγματος τοποθετούνται στήν αύτή πάντοτε θέση της γραμ­
                 μής έκκινήσεως καί σέ άπόσταση 3 cm άπό τή θέση τοϋ προηγουμένου δείγματος.
                 ' Ανάλογα μέ τήν περιεκτικότητα σέ άνάγοντα σάκχαρα , ή συνολική ποσότητα κάθε δείγματος πού
                τοποθετείται στήν πλάκα κυμαίνεται μεταξύ 1 καί 5 μ\, έτσι ώστε κάθε κηλίδα νά μήν περιέχει τελικώς
                 άνάγοντα σάκχαρα σέ ποσότητα μεγαλύτερη τών 0,25 χιλιοστογράμμων. Τοποθετούνται έπίσης στήν πλάκα
                 5 μΐ άπό τά διαλύματα άναφοράς. Γιά νά σχηματισθούν κηλίδες μικρής διαμέτρου, τά δείγματα τοποθετού­
                 νται πάνω στήν πλάκα τμηματικά, σέ άλλεπάλληλες δόσεις, ή δέ απορρόφηση τοϋ δείγματος καί ή ξήρανση
                 τών κηλίδων πρίν άπό τήν έναπόθεση τής έπομένης δόσεως, επιτυγχάνεται εμφυσώντας έλαφρό ρεϋμα
                 ψυχροϋ άέρα .
                 Πρίν τοποθετηθεί ή πλάκα στό θάλαμο χρωματογραφήσεως, συνιστάται νά αφαιρεθεί άπό τά δύο πλευρικά
                 άκρα, άνά μία λωρίδα άπορροφητικοΰ έπιστρώματος, πλάτους 0,5 cm . Εξάλλου, ή άτμόσφαιρα τοϋ θαλάμου
                 πρέπει νά είναι καλά κορεσμένη μέ άτμούς τοϋ διαλύτη .
                 Ή πλάκα τοποθετείται στό θάλαμο καί άφήνεται έκεΐ έως ότου τό μέτωπο τοϋ διαλύτη φθάσει σέ δψος 16 cm
                 άπό τή γραμμή έκκινήσεως .
                 Ή πλάκα απομακρύνεται άπό τό θάλαμο, στεγνώνεται σέ έλαφρό ρεϋμα ψυχρού άέρα καί μετά τοποθετείται
                 σέ κλίβανο θερμοκρασίας 105 °C στόν όποιο κυκλοφορεί ρεϋμα θερμοϋ άέρα . "Επειτα άπό παραμονή 15
                 λεπτών , ή πλάκα εξάγεται άπό τόν κλίβανο .
                 Έάν ύπάρχει σακχαρόζη , έμφανίζεται κηλίδα πορτοκαλοκίτρινη , τής όποιας τό Rf είναι τό ίδιο μέ έκεΐνο τής
                 σακχαρόζης τών διαλυμάτων άναφοράς . Ή γλυκόζη καί ή φρουκτόζη δίνουν κηλίδες πού έχουν τό ϊδιο μεν
                 χρώμα , άλλά μεγαλύτερο Rf.
            2.    ΜΕΘΟΔΟΣ ΣΥΝΗΘΗΣ
                 Μέθοδος χρωματομετρική
                  Διαλύματα :
                  — ουδέτερος οξικός μόλυβδος κρυσταλλικός,
                 — οξείδιο τοϋ μαγνησίου (βαριά μαγνησία) σέ σκόνη ,
                 — διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου 0,2 % ,
                  — χλωροφόρμιο ,
                 — αντιδραστήριο διφαινυλαμίνης . Παρασκευάζεται διάλυμα διφαινυλαμίνης 10 % σέ άπόλυτη αίθυλική
                      άλκοόλη . Σέ 10 ml αύτοϋ τοϋ διαλύματος προστίθενται 20 ml πυκνού όξικοϋ οξέος καί 70 ml πυκνού
                      υδροχλωρικού όξέος (df : 1,16—1,19).
                  Συνιστάται νά έλέγχεται ή καθαρότητα τοϋ άντιδραστηρίου ώς έξής: σέ 2 ml άπό τό άντιδραστήριο τής
                  διφαινυλαμίνης , προστίθενται 2 ml άποσταγμένου νεροΰ καί τό διάλυμα φέρεται σέ ζέον άτμόλουτρο . " Επειτα
                  άπό 5 λεπτά ό υποδοχέας βυθίζεται σέ κρύο νερό, ώστε τό διάλυμα νά ψυχθεί άπότομα. Επακολουθεί
                 έκχύλιση μέ 1 ml χλωροφόρμιο . Δεν πρέπει νά εμφανιστεί κυανή χροιά .
 ---pagebreak--- 'Αριθ . L 133 /40                   Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                           14 . 5 . 82
                  Τεχνική της μεθοδου
                  Σέ 10 ml νεροΟ, διαλύονται 100 έως 200 mg όξειδίου του μαγνησίου καί 200 mg ουδέτερου όξικού μολύβδου .
                  Τό διάλυμα φέρεται σέ άτμόλουτρο θερμοκρασίας 90-95 °C έπί 3 έως 5 λεπτά . Προστίθενται 2 ml οίνου ή
                  γλεύκους, πού πρέπει νά είναι διαυγή καί ή περιεκτικότητά τους σέ όλικά σάκχαρα νά είναι μικρότερη του
                   1 %.
                  Έάν ή τελευταία αύτη προϋπόθεση δέν πληρούται, τό διάλυμα άραιώνεται, ώστε ή περιεκτικότητά του σέ
                  σάκχαρα νά μειωθεί στά κατάλληλα δρια .
                  Πρέπει έπίσης νά έπαληθεύεται ότι ή ποσότητα του οξικού μολύβδου πού προστέθηκε είναι έπαρκής, άλλ' όχι
                  σέ περίσσεια , γιατί τότε μειώνεται ή εύαισθησία της άντιδράσεως. Γιά τό σκοπό αυτόν στό ύπερκείμενο
                  διαυγές ύγρό προστίθεται, σταγόνα σταγόνα , πυκνό διάλυμα ούδέτερου όξικού μολύβδου έως δτου δέν
                  σχηματίζεται πιά ίζημα . Επακολουθεί άνακίνηση καί ό ύποδοχέας παραμένει στό άτμόλουτρο μέχρις δτου
                  τό ύπερκείμενο ύγρό γίνει διαυγές. Τότε προστίθεται πυκνό διάλυμα θειικού νατρίου, ώστε νά άπομακρυνθεΐ
                  ή τυχόν περίσσεια του μολύβδου .
                   Στή συνέχεια προστίθενται 0,5 ml διαλύματος ύπερμαγγανικοΰ καλίου καί ό ύποδοχέας παραμένει στό
                   άτμόλουτρο (90-95 °C) γιά άλλα 10 λεπτά άκόμη , μετά την πάροδο των όποιων βυθίζεται σέ κρύο νερό , όπότε
                  έπέρχεται άπότομη ψύξη .
                   Επακολουθεί διήθηση .
                   Είναι δυνατόν νά έμφανιστεϊ κίτρινη χρώση , ή όποία δμως δέν έπηρεάζει τή συνέχεια της άντιδράσεως.
                   Σέ δοκιμαστικό σωλήνα φέρονται 2 ml του διηθήματος, προστίθενται 2 ml άπό τό άντιδραστήριο της
                   διφαινυλαμίνης καί ό σωλήνας φέρεται σέ άτμόλουτρο πού βρίσκεται σέ βρασμό. "Επειτα άπό 5 λεπτά
                   άκριβώς, ό σωλήνας βυθίζεται σέ κρύο νερό όπότε έπέρχεται άπότομη ψύξη . Στή συνέχεια προστίθεται 1 ml
                   χλωροφόρμιο , όπότε καί έκχυλίζεται άμέσως ή χρωστική .
                   Σέ περιπτώσεις ξηρών οϊνων, στούς όποιους δέν έχει προστεθεί σακχαρόζη , δέν άναπτύσσεται χρώση ή τό
                   πολύ-πολύ νά άναπτυχθεΐ μιά άσθενέστατη γκρί-μπλέ χρώση . Παρουσία σακχαρόζης, ή χρώση πού
                   άναπτύσσεται είναι έντονα πράσινη .
                   Οί οίνοι πού περιέχουν ύπολείμματα άζυμώτου σακχάρου, τά γλεύκη άπό ώριμες σταφυλές καί τά
                   συμπυκνωμένα γλεύκη δίνουν, άπουσία σακχαρόζης, κίτρινη χρώση , ένώ παρουσία σακχαρόζης ή χρώση
                   είναι έντονα πράσινη .
                   Ή αντίδραση είναι εύαίσθητη σέ 0,2 mg σακχαρόζης άνά 2 ml ληφθέντος δείγματος.
        5.3 .  ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟΣ ΕΠΕΙΤΑ ΑΠΟ ΙΜΒΕΡΤΟΠΟΙΗΣΗ
               ΜΕΘΟΔΟΣ ΜΟΝΑΔΙΚΗ
              Τεχνική της μεθόδου
               Σέ δύο όμοιες κωνικές φιάλες A καί B , φέρεται ή αύτή ποσότητα διαυγασμένου σακχαρούχου ύγροΰ, πού
               λαμβάνεται κατά τή μέθοδο , ή όποία περιγράφεται στό κεφάλαιο «άνάγοντα σάκχαρα ». Στούς δύο αύτούς
              ύποδοχεΐς A καί B προστίθεται πυκνό ύδροχλωρικό όξύ σέ άναλογία 0,3 ml άνά 10 ml σακχαρούχου διαλύματος.
               Στόν ύποδοχέα A προστίθεται άμέσως ίσος δγκος διαλύματος 12Ν ύδροξειδίου του νατρίου, δηλαδή 0,3 ml άνά
               10 ml σακχαρούχου διαλύματος . Επακολουθεί προσδιορισμός των άναγόντων σακχάρων, δπως περιγράφεται
              στό κεφάλαιο « άνάγοντα σάκχαρα ».
              Ό δεύτερος ύποδοχέας πού περιέχει τό οξινισμένο σακχαρούχο διάλυμα τοποθετείται έπί 2 λεπτά σέ άτμόλουτρο
              πού βρίσκεται σέ βρασμό καί στή συνέχεια άφήνεται στή θερμοκρασία περιβάλλοντος έπί 15 λεπτά, μετά τήν
              πάροδο των όποιων προστίθεται ό ίδιος δγκος διαλύματος 12Ν ύδροξειδίου του νατρίου, δπως καί στήν
              περίπτωση του ύποδοχέα A. Εξακολουθεί προσδιορισμός των άναγόντων σακχάρων.
              Ή διαφορά μεταξύ της ποσότητας των άναγόντων σακχάρων πού μετρήθηκαν κατά τούς δύο ώς άνω
              προσδιορισμούς , δίνει , δταν πολλαπλασιαστεί έπί 0,95 , τήν ποσότητα της σακχαρόζης στόν δγκο τοΰ ληφθέντος
              δείγματος, άπό τήν όποία ύπολογίζεται ή περιεκτικότητα άνά λίτρο οίνου, λαμβάνοντας ύπόψη τις άραιώσεις
              πού τυχόν πραγματοποιήθηκαν κατά τή διαύγαση καί τήν ποσότητα τοΰ σακχαρούχου υγρού πού ύποβλήθηκΕ
              στόν προσδιορισμό .
 ---pagebreak--- 14.5.82                            Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                   Άριθ . L 133/41
                                                           6 . ΤΕΦΡΑ
     6.1 .  ΟΡΙΣΜΟΣ
            Τέφρα καλείται τό σύνολο τών προϊόντων αποτεφρώσεως του στερεού υπολείμματος πού λαμβάνεται μετά την
            έξάτμιση του οίνου , όταν αύτή πραγματοποιείται κατά τέτοιο τρόπο , ώστε νά λαμβάνεται τελικά τό σύνολο των
            κατιόντων (πλην του αμμωνίου) ύπό μορφή άνθρακικών καί άλλων άνυδρων μεταλλικών αλάτων .
     6.2 .  ΑΡΧΗ ΤΗΣ ΜΕΘΟΔΟΥ
            'Αποτέφρωση του στερεού ύπολείμματος του οίνου μέχρις ότου καεί τελείως ό άνθρακας σέ θερμοκρασία
            525 ±25 X.
            Ή ποσότητα της τέφρας έκφράζεται σέ γραμμάρια άνά λίτρο καί προσδιορίζεται μέ προσέγγιση 0,03 g.
      6.3 . ΤΕΧΝΙΚΗ ΤΗΣ ΜΟΝΑΔΙΚΗΣ ΜΕΘΟΔΟΥ
            Σέ κάψα άπό πλατίνα , διαμέτρου 70 mm καί ύψους 25 mm , μέ έπίπεδο πυθμένα , ή όποία έχει ζυγισθεΐ σέ ζυγό μέ
            άκρίβεια 1 / 10 τού χιλιοστογράμμου , φέρονται 20 ml οίνου , τά όποια έξατμίζονται μέ προσοχή έπί άτμολούτρου .
            Τό στερεό υπόλειμμα θερμαίνεται ήπια έπί μισή περίπου ώρα ή έπάνω σέ θερμαντική πλάκα ή ύπό λυχνία
            υπέρυθρων άκτίνων, μέχρις άπανθρακώσεως. "Οταν δέν εκλύονται πιά ατμοί, ή κάψα τοποθετείται μέσα σέ
            ήλεκτρικό κλίβανο έφοδιασμένο μέ σύστημα συνεχούς ανανεώσεως τού άέρα καί τό άπανθρακωμένο ύπόλειμμα
            αποτεφρώνεται σέ θερμοκρασία 525 ± 25 °C . "Επειτα άπό πέντε περίπου λεπτά , ή κάψα έξάγεται άπό τόν
            κλίβανο, προστίθενται 5 ml νερού, πού στή συνέχεια έξατμίζονται έπί άτμολούτρου ή ύπό λυχνία ύπέρυθρων
            άκτίνων, όπως καί προηγουμένως, καί ή κάψα φέρεται έκ νέου μέσα στόν κλίβανο σέ θερμοκρασία 525 °C.
            Έάν ή καύση τών άπανθρακωμένων ούσιών δέν έχει περατωθεί μέσα σέ δεκαπέντε λεπτά , έπαναλαμβάνεται ή
            ίδια διαδικασία , όπως περιγράφεται άκριβώς πιό πάνω , γιά νά έπιταχυνθεΐ ή άποτέφρωση .
            Στήν περίπτωση οίνων πλούσιων σέ σάκχαρα , συνιστάται νά προστίθενται στό στερεό υπόλειμμα , πρίν άπό τήν
            άπανθράκωση , λίγες σταγόνες καθαρού φυτικού ελαίου, ώστε νά άποφευχθεΐ ή ύπερχείλιση της κάψας κατά τήν
            άπανθράκωση . Ή πρώτη άποτέφρωση διαρκεί, στήν περίπτωση αύτή , 15 λεπτά .
             'Αφού τό στερεό ύπόλειμμα άποτεφρωθεΐ τελείως, ή κάψα άφήνεται μέσα σέ ξηραντήρα , έως δτου άποκτήσει τή
            θερμοκρασία τού περιβάλλοντος , καί ζυγίζεται . Τό βάρος της τέφρας, όταν πολλαπλασιαστεί έπί 50, δίνει τήν
            τέφρα σέ γραμμάρια άνά λίτρο οίνου .
 ---pagebreak--- 'Αριθ . L 133 /42                   Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                         14 . 5 . 82
                                                7 . ΑΛΚΑΛΙΚΟΤΗΤΑ ΤΗΣ ΤΕΦΡΑΣ
        7.1 .  ΟΡΙΣΜΟΣ
               Άλκαλικότητα ολική της τέφρας καλείται τό σύνολο των κατιόντων , πλήν του άμμωνίου, τά όποια είναι ενωμένα
               μέ τά όργανικά οξέα του οίνου .
               Άλκαλικότητα μερική της τέφρας καλείται ή άλκαλικότητα πού οφείλεται μόνο στά άνθρακικά άλατα, ώς καί
               στά οξείδια των μετάλλων καί τά πυριτικά άλατα , πού άπαντοϋν στην τέφρα .
               Άλκαλικότητα άνά -γραμμάριο τέφρας ή αριθμός άλκαλικότητας καλείται ό λόγος της ολικής άλκαλικότητας της
               τέφρας , εκφρασμένης σέ γραμμάρια ανθρακικού καλίου , πρός τό βάρος της τέφρας.
        7.2 .  ΑΡΧΗ ΤΩΝ ΜΕΘΟΔΩΝ
               α) Άλκαλικότητα της τέφρας όλική
                   Προσθήκη τιτλοδοτημένου διαλύματος θειικού οξέος, θέρμανση καί όγκομέτρηση της περίσσειας τοΰ οξέος
                   μέ τιτλοδοτημένο διάλυμα άλκάλεως. Ώς δείκτης χρησιμοποιείται τό πορτοκαλόχρουν τοΰ μεθυλίου.
               β) Άλκαλικότητα της τέφρας μερική
                   Προσθήκη τιτλοδοτημένου διαλύματος θειικού όξέος, θέρμανση καί όγκομέτρηση τής περίσσειας του όξέος
                   μέ τιτλοδοτημένο διάλυμα άλκάλεως παρουσία μικρής περίσσειας Ιόντων δημητρίου. Χρησιμοποιείται
                   δείκτης πού αλλάζει χρώμα σέ ρΗ 4,5 .
               "Εκφραση άποτελεσμάτων
               Ή άλκαλικότητα τής τέφρας έκφράζεται ή σέ χιλιοστοίσοδύναμα άνά λίτρο μέ προσέγγιση 0,5 περίπου, ή σέ
               γραμμάρια άνθρακικού ασβεστίου άνά λίτρο οϊνου .
         7.3 .  ΟΛΙΚΗ ΑΛΚΑΛΙΚΟΤΗΤΑ
                ΜΟΝΑΔΙΚΗ ΜΕΘΟΔΟΣ
                Τεχνική τής μεθόδου
                Άφοΰ ζυγιστεί ή τέφρα , προστίθενται 10 ml διαλύματος Ν/ 10 θειικού οξέος, ή κάψα τοποθετείται πάνω σέ
                άτμόλουτρο έπί ενα τέταρτο τής ώρας καί τό περιεχόμενο της άναδεύεται κάθε τόσο μέ τή βοήθεια γυάλινης
                ράβδου πού εχει πλατυσμένο τό ένα άκρο, ώστε νά έπιταχυνθεΐ ή διάλυση . Στή συνέχεια προστίθενται δύο
                σταγόνες διαλύματος 1 %ο πορτοκαλοχρόου τού μεθυλίου καί όγκομετρεΐται ή περίσσεια τοΰ θειικού οξέος μέ
                διάλυμα Ν/ 10 άλκάλεως μέχρις ότου τό χρώμα τοΰ δείκτη άλλάξει άπό πορτοκαλί σέ κίτρινο. "Εστω n τά
                καταναλωθέντα κυβικά έκατοστά .
                 Υπολογισμοί
                Ή αλκαλικότητα τής τέφρας ισούται μέ :
                — 5 ( 10 — n), όταν έκφράζεται σέ χιλιοστοίσοδύναμα άνά λίτρο ,
                — 0,345 ( 10 — n), όταν έκφράζεται σέ γραμμάρια άνθρακικού καλίου άνά λίτρο .
                Ή άλκαλικότητα άνά γραμμάριο τέφρας (άριθμός άλκαλικότητας), ισούται μέ τό λόγο τής άλκαλικότητας,
                έκφρασμένης σέ άνθρακικό κάλι, πρός τό βάρος τής τέφρας.
         7.4 . ΑΛΚΑΛΙΚΟΤΗΤΑ ΜΕΡΙΚΗ
                ΜΟΝΑΔΙΚΗ ΜΕΘΟΔΟΣ
                Διαλύματα
                α) Δείκτης σύνθετος : 0,04 g πορτοκαλοχρόου τοΰ μεθυλίου διαλύονται σέ 20 ml άποσταγμένου νερού, ένώ 0,2 g
                    πρασίνου τής βρωμοκρεζόλης καί 0,04 g ερυθρού τού μεθυλίου διαλύονται σέ 80 ml αιθυλικής άλκοόλης. Τά
                    δύο διαλύματα άναμειγνύονται. Ή άλλαγή τοΰ χρώματος τοΰ σύνθετου αύτοΰ δείκτη πρός γκρίζο χρώμα
                    γίνεται σέ ρΗ 4,5 .
                β) Διάλυμα χλωριούχου δημητρίου: 10 g πολύ καθαρού χλωριούχου δημητρίου CeCl 3 · 7Η20 διαλύονται μέ
                    αποσταγμένο νερό μέσα σέ ογκομετρική φιάλη 12,5 ml . Προστίθεται νερό μέχρι τή χαραγή .
 ---pagebreak--- 14 . 5 . 82                     Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                'Αριθ . L 133/43
            Τεχνική της μεθοδου
            Μετά τή ζύγιση της τέφρας , προστίθενται 10 ml διαλύματος Ν/ 10 θειικού όξέος καί τό διάλυμα τοποθετείται
            πάνω σέ ατμόλουτρο, όπου θερμαίνεται μέχρι βρασμού, ώστε νά έκδιωχθεΐ τό διοξείδιο τού άνθρακα. Ή κάψα
            άφήνεται σέ θερμοκρασία περιβάλλοντος καί άφού ψυχθεί, προστίθενται, δύο σταγόνες από τό διάλυμα του
            σύνθετου δείκτη , καθώς καί δύο σταγόνες διαλύματος χλωριούχου δημητρίου (σέ περίπτωση οϊνων πλούσιων σέ
            φωσφορικά άλατα , προστίθενται τέσσερις σταγόνες). Ή περίσσεια του θειικού όξέος όγκομετρεΐται μέ διάλυμα
            Ν/ 10 άλκάλεως μέχρις δτου αλλάξει τό χρώμα καί γίνει γκρίζο . Γιά νά διαπιστωθεί έάν ή ποσότητα του
            χλωριούχου δημητρίου πού προστέθηκε είναι επαρκής , προστίθεται μία άκόμη σταγόνα άπό τό διάλυμα αύτό .
            Έάν ό δείκτης αλλάξει χρώμα πρός τό πορτοκαλί, ή όγκομέτρηση συνεχίζεται μέχρις έπαναφοράς του γκρίζου
            χρώματος .
             Υπολογισμοί
            Οι ίδιοι, όπως καί στήν περίπτωση της ολικής άλκαλικότητας .
 ---pagebreak--- 'Αριθ . L 133 /44                   Επίσημη Εφημερίδα των Εύρωπαϊκών Κοινοτήτων                                            14 . 5 . 82
                                                        8 . ΟΛΙΚΗ ΟΞΥΤΗΤΑ
        8.1 .  ΟΡΙΣΜΟΣ
               Όλική όξύτητα καλείται τό σύνολο των όγκομετρουμένων όξέων δταν, μέ τήν προσθήκη τιτλοδοτημένου
               διαλύματος άλκάλεως, ô οίνος φέρεται σέ ρΗ 7 . Τό διοξείδιο τοΰ άνθρακα, καθώς καί ό έλεύθερος καί ένωμένος
               θειώδης άνυδρίτης, δέν περιλαμβάνονται στην όλική όξύτητα. Τό διοξείδιο του άνθρακα άπομακρύνεται πρίν
               άπό τόν προσδιορισμό , μέ άνατάραξη έν ψυχρώ καί ύπό κενόν .
        8.2.   ΑΡΧΗ ΤΩΝ ΜΕΘΟΔΩΝ
               Μέθοδος άναφοράς: Ποτενσιομετρική όγκομέτρηση .
               Μέθοδος συνήθης: Όγκομέτρηση παρουσία δείκτη κυανοϋ της βρωμοθυμόλης.
               "Εκφραση αποτελεσμάτων
               Ή όλική όξύτητα έκφράζεται σέ χιλιοστοϊσοδύναμα άνά λίτρο καί προσδιορίζεται μέ προσέγγιση δύο χιλιοστοϊ­
               σοδυνάμων ή σέ γραμμάρια τρυγικού όξέος άνά λίτρο .
        8.3 .  ΜΕΘΟΔΟΣ ΑΝΑΦΟΡΑΣ
               Τεχνική της μεθόδου
               α) Απομάκρυνση του διοξειδίου τοΰ άνθρακα καί του θειώδους άνυδρίτου .
                   Πρίν άπό τήν έναρξη του κυρίως προσδιορισμού, πρέπει νά άπομακρύνεται τό διοξείδιο τοΰ άνθρακα πού
                   βρίσκεται διαλυμένο στόν οίνο, καθώς καί ό θειώδης άνυδρίτης. Γιά τό σκοπό αύτόν, 100 ml οίνου φέρονται
                   σέ σφαιρική φιάλη 500 ml, ή όποία τοποθετείται ύπό κάθετο ψυκτήρα. Ή σφαιρική φιάλη γεμίζει μέ άζωτο
                    καί παραμένει σέ βρασμό έπί μιά ώρα , κατά τή διάρκεια της όποιας διοχετεύεται άσθενές ρεύμα άζώτου. Στή
                   συνέχεια , ή συσκευή άφήνεται νά ψυχθεί χωρίς νά διακοπεί ή ροή τοΰ άζώτου .
               β) Τιτλοδότηση .
                    Σέ ποτήρι ζέσεως φέρονται 20 ml οίνου καί προστίθεται διάλυμα Ν/ 10 ύδροξειδίου τοΰ νατρίου μέχρις δτου τό
                    ρΗ , μετρούμενο μέ ήλεκτρόδιο ύάλου, άποκτήσει τήν τιμή 7 σέ 20 °C. Κατά τήν τιτλοδότηση , τό διάλυμα του
                    άλκάλεως πρέπει νά προστίθεται άργά καί τό διάλυμα πού τιτλοδοτεΐται νά άνακινεΐται συνεχώς. Ή
                    διάρκεια της τιτλοδοτήσεως είναι τουλάχιστον 5 λεπτά .
                "Εκφραση άποτελεσμάτων
                Τά άποτελέσματα έκφράζονται σέ χιλιοστοϊσοδύναμα άνά λίτρο ή σέ γραμμάρια τρυγικοΟ όξέος άνά λίτρο.
         8.4 .  ΜΕΘΟΔΟΣ ΣΥΝΗΘΗΣ
                Πρίν άπό τήν έναρξη τοΰ κυρίως προσδιορισμού, έκδιώκεται τό διοξείδιο τοΰ άνθρακα άνακινώντας 50 ml οίνου
                μέσα σέ σφαιρική φιάλη ένός λίτρου, ένώ συγχρόνως δημιουργείται κενό μέ άντλία νεροΰ. Ή άνακίνηση διαρκεί
                περίπου ένα έως δύο λεπτά , μέχρις δτου παύσει ή έκλυση τοΰ άερίου. Απ ' αυτό τό δείγμα οίνου λαμβάνονται
                10 ml γιά τόν προσδιορισμό της όλικής όξύτητας καί 20 ml γιά τόν προσδιορισμό της πτητικής όξύτητας.
                Σημείωση:
                Δεδομένου δτι κατά τόν προσδιορισμό τής όλικής όξύτητας τοΰ οίνου χρησιμοποιείται σάν δείκτης τό κυανοΰ
                της βρωμοθυμόλης , ή δέ τελική άπόχρωση τοΰ διαλύματος σέ ρΗ 7 έξαρτιέται άπό τό χρώμα τοΰ οίνου ,
                έτοιμάζεται, πρίν άρχίσει ό κυρίως προσδιορισμός, κατάλληλο δείγμα οίνου σέ ρΗ 7 , τό όποιο χρησιμεύει ώς
                πρότυπο συγκρίσεως τοΰ χρώματος .
                Από τό τελικό άποτέλεσμα πρέπει νά άφαιρεΐται ή όξύτητα πού όφείλεται στήν παρουσία έλεύθερου καί
                ένωμένου θειώδους άνυδρίτου, έφαρμόζοντας μιά έξίσωση , στήν όποία ύπεισέρχονται οί δγκοι n ' καί n "
                διαλύματος Ν/ 1 00 ιωδίου, πού χρησιμοποιήθηκαν γιά τήν όξείδωση τοΰ έλεύθερου καί ένωμένου θειώδους
                άνυδρίτου , κατά τόν προσδιορισμό τής πτητικής όξύτητας έπί 20 ml οίνου (βλ. τεχνική προσδιορισμοΰ τής
                πτητικής όξύτητας).
                Διαλύματα
                α) Διάλυμα Ν/20 ύδροξειδίου τοΰ νατρίου, έλεύθερο άνθρακικοΰ όξέος .
                β) Διάλυμα-δείκτης κυανοΰ τής βρωμοθυμόλης :
                    — κυανοΰν τής βρωμοθυμόλης                                       4 g,
                    — ουδέτερη άλκοόλη                                           200 ml .
 ---pagebreak--- 14 . 5 . 82                       Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                  'Αριθ . L 133/45
                Διαλυουμε καί προσθέτουμε :
                — νερό άπό τό όποιο έχει αφαιρεθεί τό C02                                                          200 ml ,
                — ύδροξείδιο του νατρίου 1Ν , άρκετό γιά νά μας δώσει κυανοπράσινο χρώμα (ρΗ 7)           7,5 ml περίπου,
                — νερό μέχρι συμπληρώσεως                                                                        1 000 ml .
            γ) Ρυθμιστικό διαλυμα (buffer) ρΗ 7 :
                — όξινο φωσφορικό κάλιο ΚΗ2Ρ04                                                                     107,3 g,
                — υδροξείδιο του νατρίου 1Ν                                                                        500 ml ,
                — νερό μέχρι συμπληρώσεως                                                                        1 000 ml .
            Τεχνική της μεθόδου
            1.  Προδοκιμή :
                πρότυπο συγκρίσεως τοϋ χρώματος : σέ κρυσταλλωτήριο διαμέτρου 12 cm φέρονται 25 ml αποσταγμένου
                νεροΰ βρασμένου, 1 ml κυανοΰ της βρωμοθυμόλης (4 g/Ι), καθώς καί 5 ml οίνου, άπό τόν όποιο έχει άφαιρεθεΐ
                τό διοξείδιο τοϋ άνθρακα . Προστίθεται ύδροξείδιο του νατρίου 0,05 N σέ ποσότητα άρκετή ώστε τό χρώμα νά
                μεταβληθεί σέ κυανοπράσινο . Στή συνέχεια προστίθενται 5 ml ρυθμιστικού διαλύματος ρΗ 7 .
            2 . Κύριος προσδιορισμός :
                σέ κρυσταλλωτήριο διαμέτρου 12 cm φέρονται 30 ml άποσταγμένου νερού βρασμένου , 1 ml κυανού της
                βρωμοθυμόλης (4 g/Ι), καθώς καί 5 ml οίνου, άπό τόν όποιο εχει άφαιρεθεΐ τό διοξείδιο τοΰ άνθρακα .
                Προστίθεται ύδροξείδιο του νατρίου 0,05 N γιά νά ληφθεί χρώμα δμοιο μέ έκεϊνο τοΰ ώς άνω προτύπου. Τά
                δύο κρυσταλλωτήριο πρέπει νά βρίσκονται ύπό τίς ίδιες συνθήκες παρατηρήσεως τοϋ χρώματος .
                " Εστω n τά καταναλωθέντα κυβικά έκατοστά .
             Υπολογισμοί
            Ή όλική όξύτητα έκφράζεται σέ χιλιοστοϊσοδύναμα άνά λίτρο :
            10 n — 0,35 n ' — 0,25 n "
            ή σέ γραμμάρια τρυγικοΰ όξέος άνά λίτρο :
            0,75 (n — 0,035 n ' - 0,025 n ").
            Σημειώσεις:
            1 . Στήν περίπτωση οίνων λευκών, ροζέ ή έρυθρών άνοικτού χρώματος, ή ποσότητα τοϋ οίνου καί του
                ύδροξειδίου τοϋ νατρίου μπορούν νά διπλασιαστούν" οί ώς άνω τύποι ύπολογισμού παραμένουν οΐ αυτοί.
            2. "Οταν πρόκειται νά έξεταστούν οίνοι της αύτής προελεύσεως, έπαρκεΐ ίνα μόνο πρότυπο γιά δλες τίς
                μετρήσεις. Σέ περίπτωση άμφιβολίας , έπαληθεύεται μετά τόν προσδιορισμό δτι τό χρώμα δέν μεταβάλλεται,
                διά προσθήκης μερικών κυβικών έκατοστών ρυθμιστικού διαλύματος.
 ---pagebreak--- 'Αριθ . L 133 /46                   Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                           14 . 5 . 82
                                                      9 . ΠΤΗΤΙΚΗ ΟΞΥΤΗΤΑ
       9.1 .  ΟΡΙΣΜΟΣ
              Ή πτητική όξύτητα συνίσταται άπό λιπαρά οξέα της σειράς του όξικοϋ οξέος, τά όποια άπαντοϋν στούς οίνους
              είτε ώς ελεύθερα , εϊτε ύπό μορφή άλάτων .
        9.2 .  ΑΡΧΗ ΤΗΣ ΜΕΘΟΔΟΥ - ΜΟΝΑΔΙΚΗ ΜΕΘΟΔΟΣ
               Ό διαχωρισμός των πτητικών οξέων γίνεται δι' άποστάξεως μεθ' υδρατμών καί ανακαθορισμού τών υδρατμών .
               Γιά τό σκοπό αύτόν, ό οίνος καθίσταται όξινος μέ τήν προσθήκη κρυστάλλων τρυγικού όξέος (περίπου 0,5 g άνά
               20 ml) καί στή συνέχεια υποβάλλεται σέ άπόσταξη μεθ' ύδρατμών. Πρέπει νά ληφθούν όλες οί προφυλάξεις, ώστε
               νά άποφευχθεΐ ή παρουσία διοξειδίου του άνθρακα στό άπόσταγμα . Ώς δείκτης χρησιμοποιείται φαινολοφθα­
               λέΐνη . Ή όξύτητα πού όφείλεται στόν έλεύθερο καί ένωμένο θειώδη άνυδρίτη δεν περιλαμβάνεται στήν πτητική
               όξύτητα καί πρέπει νά αφαιρείται άπό τήν όξύτητα του αποστάγματος, καθώς καί ή όξύτητα πού όφείλεται στήν
               τυχόν παρουσία σορβικοϋ οξέος .
        9.3 .  ΕΚΦΡΑΣΗ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΩΝ
               Ή πτητική όξύτητα εκφράζεται σέ χιλιοστοϊσοδύναμα άνά λίτρο καί προσδιορίζεται μέ προσέγγιση 0,5 .
        9.4.   ΜΟΝΑΔΙΚΗ ΜΕΘΟΔΟΣ
               Άρχή της συσκευής καί του έλεγχου της
               Ή συσκευή άποτελεΐται άπό σύστημα παραγωγής ύδρατμών , υποδοχέα μέσα στόν όποιο φέρεται ό οίνος ,
               άποστακτική στήλη καί ψυκτήρα .
               Δεδομένου δτι έχουν προταθεί πολλές συσκευές καί πολλές μπορούν νά κατασκευασθούν μελλοντικά , καί
               δεδομένου δτι είναι δύσκολο νά καταστεί ύποχρεωτική γιά όλα τά έργαστήρια όλων τών χωρών, ή χρήση της
               ίδιας συσκευής, κρίνεται προτιμότερο νά καθοριστούν οί έλάχιστες συνθήκες, στίς όποιες πρέπει νά άνταποκρί­
               νεται κάθε συσκευή καί κάθε τεχνική , ώστε νά καθίσταται δυνατός ό προσδιορισμός της πτητικής όξύτητας μέ
               τήν άκρίβεια πού καθορίστηκε . Οί συνθήκες αυτές έχουν ώς έξης:
                1 . Οί υδρατμοί πού παράγονται άπό τό σύστημα παραγωγής ύδρατμών πρέπει νά είναι έπαρκώς άπαλλαγμένοι
                    C02 . Τούτο επαληθεύεται ώς έξης: σέ 250 ml άποστάγματος (άπό υγροποίηση αύτών τών ύδρατμών)
                    προστίθεται 0,1 ml διαλύματος Ν/ 10 υδροξειδίου τού νατρίου καί 2 σταγόνες διαλύματος 1 % φαινολοφθα­
                    λέΐνης. Ή χρώση πρέπει νά παραμείνει σταθερή τουλάχιστον έπί 10 δευτερόλεπτα .
                2. "Οταν ενα υδατικό διάλυμα όξικού οξέος ύποβάλλεται σέ άπόσταξη στή θέση ένός δείγματος οίνου, ύπό τίς
                    συνήθεις συνθήκες άποστάξεως, τό 99,5 % τού οξικού οξέος αύτού τού διαλύματος πρέπει νά άνευρίσκεται
                    στό άπόσταγμα .
                3 . Έάν στή θέση τού οίνου υποβληθεί σέ άπόσταξη κανονικό διάλυμα γαλακτικού όξέος, ή ποσότητα
                    γαλακτικού οξέος πού περνάει στό άπόσταγμα δέν πρέπει νά είναι μεγαλύτερη τού 5 %ο , ύπό τίς ίδιες
                    συνθήκες πού επιτυγχάνεται άπόσταξη τού 99,5 % τού όξικοϋ όξέος .
                Κάθε συσκευή ή τεχνική πού ικανοποιεί αύτές τίς τρεις άλλεπάλληλες δοκιμές , άποτελεΐ επίσημη διεθνή συσκευή
                ή τεχνική .
                Οί δυό συσκευές πού περιγράφονται πιό κάτω ικανοποιούν αύτές τίς συνθήκες : ή πρώτη είναι κατάλληλη γιά
                έργαστήρια περιορισμένης δραστηριότητας, ένώ ή δεύτερη περιορίζεται γιά έργαστήρια τά όποια είναι ύποχρεω­
                μένα νά πραγματοποιούν κάθε ήμερα , καί έντός μικρού χρόνου, μεγάλο άριθμό προσδιορισμών πτητικής
                όξύτητας .
                1.  Μικρή συσκευή
                    Ό άτμός παράγεται έντός σφαιρικής φιάλης τών 1 500 ml , ό δέ ύποδοχέας , στόν όποιο φέρεται ό οίνος ,
                    άποτελεΐται άπό κυλινδρικό σωλήνα διαμέτρου 3 cm καί ΰψους 27 cm. Ό ύποδοχέας αυτός θερμαίνεται είτε
                    μέ ήλεκτρική άντίσταση , εϊτε μέ φλόγα, ή δέ έξωτερική του έπιφάνεια προστατεύεται άπό τήν άμεση
                    έπίδραση τών αερίων καύσεως, μέ δίσκο άπό λαμαρίνα διαμέτρου 15 cm, πού φέρει στό κέντρο άνοιγμα
                    διαμέτρου 2 mm , μέσα στό όποιο τοποθετείται τό κάτω μέρος του κυλινδρικού ύποδοχέα . Κατ' αύτόν τόν
                    τρόπο αποφεύγεται ή πυρόλυση τών έκχυλισματικών ύλών του οίνου. Ή βοηθητική αύτή θέρμανση πρέπει νά
                    ρυθμίζεται κατά τέτοιο τρόπο , ώστε ό όγκος τού οίνου νά μήν ύφίσταται αύξομοίωση μεγαλύτερη τών 5 ml
                    κατά τή διάρκεια τής διοχετεύσεως τών ύδρατμών . Ό σωλήνας πού όδηγεΐ τούς ύδρατμούς πρέπει νά
                    καταλήγει 1 cm πιό πάνω άπό τόν πυθμένα τού κυλινδρικού ύποδοχέα . Ό ύδρατμός πού παρασύρει τά
                    πτητικά οξέα διέρχεται στή συνέχεια άπό στήλη άποστάξεως πού άποτελεΐται άπό κυλινδρικό σωλήνα
                    διαμέτρου 20 mm καί ΰψους 50 cm , ό όποιος περιέχει έλικα βήματος 15 mm πού συνίσταται άπό πτυχωτή
                    ταινία δικτυωτού Νο 100 άπό άνοξείδωτο χάλυβα .
                    Οί άτμοί ύγροποιοΰνται περνώντας μέσα άπό κατακόρυφα τοποθετημένο ψυκτήρα West , πού εχειένεργό
                    μήκος 40 cm .
 ---pagebreak--- 14 . 5 . 82                           Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                   'Αριθ . L 133/47
                   Τεχνική της μεθόδου
                   Τό σύστημα παραγωγής ύδρατμών τροφοδοτείται μέ «ϋδωρ άσβέστου» ή «ύδωρ βαρίου» διαυγές. Στόν
                   υποδοχέα φέρονται 20 ml οίνου, άπό τόν όποιο έχει απομακρυνθεί τό διοξείδιο τού άνθρακα μέ άνατάραξη
                   ύπό κενό σέ θερμοκρασία περιβάλλοντος. Στόν οίνο προστίθενται 0,5 g περίπου τρυγικού όξέος καί
                   συλλέγονται 250 ml αποστάγματος μέσα σέ 12 έως 15 λεπτά .
                                            Μικρή συσκευή γιά τήν άπόσταξη πτητικών όξέων
                     Ογκομέτρηση
                    Ή οξύτητα τού αποστάγματος μετριέται μέ διάλυμα Ν/ 10 ύδροξειδίου του νατρίου, μετά τήν προσθήκη δύο
                    σταγόνων άλκαλικού διαλύματος 1 % φαινολοφθαλείνης. "Εστω n τά καταναλωθέντα κυβικά έκατοστά
                    διαλύματος. Αμέσως μετά τήν όξυμέτρηση , τό διάλυμα όξινίζεται μέ μιά σταγόνα πυκνό ύδροχλωρικό όξύ,
                    προστίθενται 2 ml διαλύματος αμύλου, ἒνας κρύσταλλος ίωδιούχου καλίου καί προσδιορίζεται ό έλεύθερος
                    θειώδης άνυδρίτης μέ διάλυμα Ν/ 100 ίωδίου. "Εστω n ' τά καταναλωθέντα κυβικά έκατοστά . Στή συνέχεια
                    προστίθενται 20 ml κορεσμένου διαλύματος βόρακα (ή χροιά τού διαλύματος μετατρέπεται σέ έλαφρά
                    ρόδινη) καί διάλυμα Ν/ 100 ίωδίου μέχρις επαναφοράς της ιώδους χρώσεως. "Εστω n " τά κυβικά έκατοστά
                    πού καταναλωθήκανε κατά τή δεύτερη αυτή ογκομέτρηση , κατά τήν όποία προσδιορίζεται ό ένωμένος
                    θειώδης άνυδρίτης.
                    Ή πτητική οξύτητα , εκφρασμένη σέ χιλιοστοϊσοδύναμα άνά λίτρο οίνου , υπολογίζεται άπό τήν έξίσωση :
                                                              5 (n — 0,1 n ' — 0,05 n ")
                     Σημειώσεις:
                     1.1 . Έάν τά δείγματα οίνου έχουν συντηρηθεί μέ προσθήκη σαλικυλικού οξέος , τό σαλικυλικό όξύ πού
                           συναποστάζει, μετρούμενο χρωματομετρικά σέ ρΗ 3 ± 0,5 , πρέπει νά άφαιρείται άπό τήν τιμή της
                           πτητικής οξύτητας.
                     2.2 . Έάν στόν οίνο εχει προστεθεί σορβικό όξύ , τό όξύ αυτό πρέπει νά προσδιορίζεται σέ έλάχιστο μέρος του
                           αποστάγματος πριν άπό τήν ογκομέτρηση , γιατί άποστάζει ταυτόχρονα μέ τό οξικό όξύ σχεδόν
                          ποσοτικά . Σέ τέτοια περίπτωση , ό όγκος τού άποστάγματος μετριέται μέ ὅγκομετρικό κύλινδρο των
                          250 ή 300 ml .
                           Σέ κυψελίδα άπό χαλαζία , πάχους 1 cm , κατάλληλης γιά φασματομετρήσεις , φέρονται 0,5 ml άποστάγ­
                           ματος καί προστίθεται 1,5 ml διαλύματος A , πού εχει τήν έξῆς σύσταση 0 ):
                                                 NaH C03                                 0,5 g
                                           A     Cu S04, 5Ha O                           0,001 g
                                                 Νερό μέχρι συμπληρώσως             1 000 ml
          0) Τό διάλυμα αύτό προστίθεται γιά νά διευκολυνθεί ή όξείδωση άπό τό οξυγόνο τού αέρα τού θειώδους άανυδρίτου πού
             συναποστάζεται . Ό άνυδρίτης αύτός προκαλεί σημαντική απορρόφηση σέ μήκος κύματος 256 nm .
 ---pagebreak--- 'Αριθ . L 133 /48                   Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                          14 . 5 . 82
                  Ή κυψελίδα άφήνεται γιά ορισμένα λεπτά στόν αέρα καί μετά μετριέται ή οπτική πυκνότητα σέ 256 nm
                  συγκριτικά ώς πρός νερό . Ή συσκευή ρυθμίζεται μέ διάλυμα 20 mg/1 σορβικοΰ όξέος ί1 ), 0,5 ml του όποιου
                  φέρονται στήν κυψελίδα του 1 cm μαζί μέ 1,5 ml τοΰ διαλύματος A.
                   Ή μέθοδος αύτή ισχύει άπό 10 έως 300 mg σορβικοΰ οξέος άνά λίτρο , τό δέ σφάλμα της μεθόδου άνέρχεται
                   σέ 1 % περίπου .
                   Σημειωτέον δτι 1 g σορβικοΰ όξέος αντιστοιχεί σέ 8,92 ml N ή 0,438 g θειικού όξέος. Ώς έκ τούτου, σέ
                   περιπτώσεις οίνων , στούς οποίους έχουν προστεθεί 200 mg/1 σορβικοΰ όξέος, πρέπει νά άφαιροΰνται άπό τήν
                   πτητική όξύτητα 1,7 χιλιοστοϊσοδύναμα άνά λίτρο .
               2.  ΣΥΣΚΕΥΗ ΤΑΧΕΙΑΣ ΑΠΟΣΤΑΞΕΩΣ
                   Τό σύστημα παραγωγής υδρατμών άποτελεΐται άπό χάλκινο βραστήρα χωρητικότητας 20 λίτρων , που είναι
                   έφοδιασμένος μέ κατάλληλο σύστημα , ώστε νά τροφοδοτείται συνεχώς μέ διαυγές άραιό «άσβέστιο ΰδωρ».
                   Ή θέρμανση είναι άρκετά ισχυρή , ώστε νά έκλύεται ένα χιλιόγραμμο ύδρατμών μέσα σέ δώδεκα λεπτά, ύπό
                   πίεση όχι μεγαλύτερη τών 50 cm νεροΰ .
                   Ό υποδοχέας, δπου φέρεται ό οίνος, άποτελεΐται άπό σωλήνα σχήματος U , ένας δέ άπό τούς βραχίονές του
                   χρησιμεύει ώς σωλήνας εισαγωγής τών άτμών . Ό σωλήνας αύτός δχει έσωτερική διάμετρο τουλάχιστον
                   10 mm καί συνδέεται μέ τόν άντίστοιχο σωλήνα τοΰ βραστήρα . Ό δεύτερος βραχίονας άποτελεΐται άπό
                   κυλινδρικό τμήμα διαμέτρου 26 mm καί ΰψους 100 mm, στό δέ κάτω μέρος του βρίσκεται πλάκα μέ
                   πτερύγια , στήν όποία έκβάλλει ό άτμός. Στό άνω μέρος τοΰ κυλίνδρου αύτοΰ έχουν συγκολληθεί δύο
                   γυάλινες σφαίρες , ή μιά ύπεράνω της άλλης , χωρητικότητας 500 καί 1 000 ml , οί όποιες συγκοινωνοΰν μέ
                   στενό λαιμό . Ό οίνος εισάγεται άπό πλευρικό σωλήνα έφοδιασμένο μέ πώμα . Στό κατώτερο μέρος τοΰ
                   σωλήνα σχήματος U βρίσκεται άνοιγμα, διά τοΰ όποιου άπομακρύνονται τά ύπολείμματα της άποστάξεως.
                   "Οσο διαρκεί ή άπόσταξη , τό άνοιγμα αυτό παραμένει κλειστό μέ τή βοήθεια μοχλοΰ , ό όποιος ύποστηρίζει
                   ένα ελαστικό πώμα . Τό κυλινδρικό τμήμα τοΰ υποδοχέα θερμαίνεται μέ ήλεκτρική άντίσταση (350 W ύπό
                   τάση 24 V), ώστε νά έξατμίζεται τό νερό μόλις συμπυκνώνεται στή στήλη άποστάξεως .
                   Ή στήλη άποστάξεως άποτελεΐται άπό κυλινδρικό σωλήνα μέ έσωτερική διάμετρο 20 mm καί ΰψος 80 cm, ό
                   όποιος περιβάλλει έλικα πού συνίσταται άπό πτυχωτή ταινία δικτυωτοΰ Νο 100 άπό άνοξείδωτο χάλυβα.
                   Ό ψυκτήρας άποτελεΐται άπό σωλήνα άνοξείδωτου χάλυβα , ό όποιος ψύχεται μέ νερό πού ρέει σχηματίζο­
                   ντας ύδάτινο μανδύα λεπτοΰ πάχους .
                   Ή συσκευή αύτή μπορεί νά έφοδιαστεΐ μέ διάφορα συστήματα , μέ τά όποια άποφεύγονται οί έσφαλμένοι
                   χειρισμοί, καί τά όποια καθιστοΰν τήν έργασία ήμιαυτόματη , έάν τοΰτο κρίνεται χρήσιμο. M' αύτή τή
                   συσκευή μπορεί νά ληφθεί άπόσταγμα 250 ml μέσα σέ 4 λεπτά .
                   Ό προσδιορισμός πραγματοποιείται όπως περιγράφεται πιό πάνω .
       (') Τό διάλυμα αυτό παρασκευάζεται ώς έξης : 20 mg σορβικοΰ όξέος φέρονται σέ όγκομετρική φιάλη τοΰ λίτρου μαζί μέ
           900 ml θερμό νερό . Επακολουθεί άνάδευση γιά νά διαλυθεί τό σορβικό οξύ, ψύξη καί συμπλήρωση τοΰ όγκου.
           Μπορεί νά παρασκευαστεί, έπίσης , διαλύοντας 26,8 mg σορβικοΰ καλίου σέ κρύο νερό .
 ---pagebreak--- 14 . 5 . 82                           Επίσημη Εφημερίδα των Εύρωπαϊκών Κοινοτήτων                                    Άριθ . L 133 /49
                                                        10. ΜΟΝΙΜΗ ΟΞΥΤΗΤΑ
          Ή μόνιμη οξύτητα ισούται μέ τή διαφορά μεταξύ ολικής καί πτητικής όξύτητας.
                                                            11 . ΤΡΥΓΙΚΟ ΟΞΥ
          11.1.   ΑΡΧΗ ΤΩΝ ΜΕΘΟΔΩΝ
                  α) Μέθοδος άναφοράς
                      Τό τρυγικό οξύ καθιζάνει ύπό μορφή ρακεμικοΰ άσβεστίου καί προσδιορίζεται σταθμικά . Ό προσδιορισμός
                      αύτός μπορεί νά συμπληρωθεί μέ έναν όγκομετρικό προσδιορισμό γιά σύγκριση . Οί συνθήκες καθιζήσεως:
                      ρΗ, όγκος δείγματος πού λαμβάνεται γιά τόν προσδιορισμό , συγκέντρωση των ιόντων πού καθιζάνουν, είναι
                      τέτοιες, ώστε ή καθίζηση τοϋ ρακεμικοΰ άσβεστίου νά είναι όλική , ένώ τό L-τρυγικό άσβέστιο παραμένει στό
                      διάλυμα .                                                                                        '
                      "Οταν στόν οίνο έχει προστεθεί μετατρυγικό οξύ , τοΰτο πρέπει νά ύδρολύεται πρό τοϋ προσδιορισμού ,
                  β) Μέθοδος συνήθης
                      Τό τρυγικό όξύ άπομονώνεται μέ τή βοήθεια στήλης άνταλλακτών ανιόντων καί προσδιορίζεται χρωματο­
                      μετρικά στό έκλουσμα, χάρη στήν έρυθρά χρώση πού δίνει μέ τό βαναδικό όξύ. Τό έκλουσμα αύτό περιέχει
                      έπίσης τό γαλακτικό καί τό μηλικό όξύ τοΟ οίνου, τά όποια δμως δέν παρεμποδίζουν τόν προσδιορισμό.
                  " Εκφραση αποτελεσμάτων
                  Ή ποσότητα τοΰ τρυγικού οξέος εκφράζεται σέ χιλιοστοϊσοδύναμα άνά λίτρο μέ προσέγγιση 0,5 ή σέ γραμμάρια
                  τρυγικού όξέος άνά λίτρο .
           11.2 . ΜΕΘΟΔΟΣ ΑΝΑΦΟΡΑΣ
                   'Αντιδραστήρια
                   Διάλυμα οξικού άσβεστίου, πού περιέχει άσβέστιο 10 g/1 :
                   — άνθρακικό άσβέστιο καθαρό                                   25g,
                   — όξικό όξύ πυκνό                                           40 ml ,
                   — νερό μέχρι συμπληρώσεως                                1 000 ml .
                   Ρακεμικο ασβέστιο κρυσταλλικό :
                   Σέ κυλινδρικό ύποδοχέα 400 ml , φέρονται 20 ml διαλύματος D-τρυγικοϋ όξέος 5 g/1 , 20 ml διαλύματος L-τρυγικοϋ
                   αμμωνίου 6,126 g/Ι καί 6 ml διαλύματος οξικού άσβεστίου πού περιέχει άσβέστιο 10 g/1 .
                   Τό διάλυμα αφήνεται πρός καθίζηση έπί 2 ώρες. Τό ίζημα συλλέγεται σέ γυάλινο ηθμό Νο 4, πλένεται τρεις φορές
                   μέ 30 ml περίπου άποσταγμένο νερό, καί ξηραίνεται σέ κλίβανο 70 °C μέχρι σταθερό βάρος. Μέ τίς ποσότητες
                   άντιδραστηρίου πού χρησιμοποιούνται λαμβάνονται περίπου 340 mg κρυσταλλικού ρακεμικοΰ άσβεστίου, τά
                   όποια φυλάγονται σέ καλά πωματισμένη φιάλη .
                   Ύγρό καθιζήσεως (ρΗ 4,75 ):
                   — L-τρυγικό άμμώνιο                                                       150 mg,
                   — διάλυμα όξικοϋ ασβεστίου πού περιέχει ασβέστιο 10 g/1                    8,8 ml ,
                   — νερό μέχρι συμπληρώσεως                                               1 000 ml .
                   Τό L-τρυγικό άμμώνιο διαλύεται σέ 900 ml νερό , προστίθενται 8,8 ml άπό τό διάλυμα τοΰ όξικοϋ άσβεστίου καί ό
                   όγκος συμπληρώνεται στό λίτρο . Επειδή τό ρακεμικό άσβέστιο είναι ελαφρά διαλυτό σ ' αύτό τό ύγρό ,
                   προστίθενται 5 mg/1 ρακεμικοΰ άσβεστίου" τό ύγρό υποβάλλεται σέ άνακίνηση έπί 12 ώρες καί διηθείται.
                   Τεχνική της μεθοδου
                   Σέ κυλινδρικό ύποδοχέα των 600 ml , φέρονται 500 ml άπό τό ύγρό καθιζήσεως καί 10 ml οίνου . Επακολουθεί
                   άνάμειξη τρίβοντας τά τοιχώματα τοΰ ύποδοχέα μέ τή βοήθεια γυάλινης ράβδου καί τό δείγμα άφήνεται πρός
                   καθίζηση έπί 12 ώρες (μιά νύχτα), μετά τήν πάροδο των όποιων διηθείται άπό γυάλινο ήθμό Νο 4, ζυγισμένο καί
                   τοποθετημένο σέ καθαρή φιάλη κενού . Ό ύποδοχέας πλένεται ετσι ώστε όλο τό ϊζημα νά μεταφερθεί έπί του
                   ήθμοΰ .
 ---pagebreak--- 'Αριθ . L 133 /50                   Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                        14 . 5 . 82
        Ό ηθμός φέρεται σέ κλίβανο 70 °C καί τό ϊζημα ξηραίνεται μέχρι σταθερού βάρους. Ζυγίζεται: εστω p τό βάρος
        τοϋ κρυσταλλικού ρακεμικοϋ άσβεστίου CaC40 6 H 4 , 4Η 20 .
        Οίνοι στούς όποιους έχει προστεθεί μετατρυγικό οξύ
        Σέ περιπτώσεις οϊνων , στούς όποιους εχει προστεθεί μετατρυγικό οξύ , ή υπάρχει υπόνοια ότι εχει γίνει τέτοια
        προσθήκη , προηγείται ύδρόλυση τοϋ μετατρυγικοϋ οξέος ώς έξης:
        Σέ κωνική φιάλη των 50 ml φέρονται 10 ml οίνου καί 0,4 ml οξικού όξέος καθαρού . Τό ύγρό φέρεται σέ βρασμό
        ύπό κάθετο ψυκτήρα έπί 30 λεπτά . 'Αφού ψυχθεί, τό ύγρό της κωνικής φιάλης μεταφέρεται σέ κυλινδρικό ποτήρι
        καί ή φιάλη πλένεται δυό φορές μέ 5 ml νερό . Στή συνέχεια εφαρμόζεται ή τεχνική όπως περιγράφεται πιό
        πάνω .
        Τό ύδρολυμένο κατ ' αύτό τόν τρόπο μετατρυγικό οξύ συμπροσδιορίζεται ώς τρυγικό οξύ .
        'Υπολογισμός καί έκφραση των αποτελεσμάτων
        "Ενα μόριο ρακεμικοϋ άσβεστίου άντιστοιχεΐ σέ μισό μόριο D-τρυγικού οξέος. Επομένως ή ποσότητα του
        τρυγικού οξέος άνά λίτρο οϊνου ίσοΰται μέ :
        384,5 p έκφρασμένη σέ χιλιοστοϊσοδύναμα ,
        28,84 p έκφρασμένη σέ γραμμάρια τρυγικού όξέος ,
        36,15 p έκφρασμένη σέ γραμμάρια όξινου τρυγικού καλίου .
         ΟΓΚΟΜΕΤΡΙΚΟΣ ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟΣ ΣΥΓΚΡΙΣΕΩΣ
        'Αντιδραστήρια
        — 'Αραιό υδροχλωρικό οξύ ( 1:5 όγκο/όγκο) (περίπου 82 g/1)
        — Διάλυμα EDTA 0,05 M :
             18,61 g EDTA ή complexon III (δινάτριο άλας τού αίθυλενο-διαμινο-τετραοξικοϋ όξέος κρυσταλλωμένο μέ
             δύο νερά) διαλύονται σέ αποσταγμένο νερό καί ό όγκος συμπληρώνεται μέχρι τό λίτρο .
        — Διάλυμα υδροξειδίου τοϋ νατρίου 40 % (βάρος/δγκος):
             — ύδροξείδιο τοϋ νατρίου καθαρό                                       40 g ,
             — νερό μέχρι συμπληρώσεως                                           100 ml .
        — Δείκτης οξυ calcone-carbonique :
             1 g όξέος calcone-carbonique (2 ύδροξυ-4 θειο- 1 ναφθολάζο-3 -ναφθοϊκό) άναμιγνύεται μέ 100 g άνύδρου
             θειικού νατρίου .
         Τεχνική της μεθόδου
         Τό ϊζημα τοϋ ρακεμικοϋ άσβεστίου πού περιέχεται στόν γυάλινο ηθμό , άφού ζυγιστεί, διαλύεται σέ 100 ml άραιοϋ
         ύδροχλωρικοϋ όξέος καί ό ηθμός πλένεται μέ 50 ml άποσταγμένο νερό .
         Στό διήθημα προστίθενται 5 ml διαλύματος υδροξειδίου τοϋ νατρίου 40 % καί 30 mg δείκτη . Επακολουθεί
         όγκομέτρηση μέ διάλυμα EDTA 0,05 M. "Εστω n ô άριθμός των καταναλωθέντων κυβικών έκατοστών .
         'Υπολογισμοί καί έκφραση αποτελεσμάτων
         Ή ποσότητα τοϋ τρυγικού οξέος άνά λίτρο οίνου ισοϋται μέ :
         5 n      έκφρασμένη σέ χιλιοστοϊσοδύναμα ,
         0,375 n έκφρασμένη σέ γραμμάρια τρυγικοϋ οξέος ,
         0,470 n έκφρασμένη σέ γραμμάρια όξινου τρυγικοϋ καλίου .
 ---pagebreak--- 14 . 5 . 82                       Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                  'Αριθ . L 133 /51
            11.3 .   ΜΕΘΟΔΟΣ ΣΥΝΗΘΗΣ
            Διαλύματα
            1 . Γιά τήν προκατεργασια του δείγματος οίνου :
                  — Άνταλλάκτης άννόντων ισχυρά βασικός Merck III : ό άνταλλάκτης χρησιμοποιείται ύπό τήν όξική
                     μορφή . Πρός τόν σκοπό αυτό παραμένει μέσα σέ διάλυμα οξικού οξέος 30 % τουλάχιστον έπί μιά
                     όλόκληρη ήμερα . Είναι, έν τούτοις, προτιμότερο νά ύπάρχει μεγαλύτερη ποσότητα σέ απόθεμα , πού νά
                     διατηρείται μόνιμα ύπό διάλυμα 30 % όξικοΰ όξέος (σέ 100 g περίπου άνταλλάκτη προστίθενται 200 ml
                     όξικοϋ όξέος 30 % ).
                   — Όξικό όξύ 30 °7ο : 300 ml οξικού όξέος πυκνού φέρονται σέ όγκομετρική φιάλη καί ό όγκος συμπληρώνε­
                      ται μέ νερό μέχρι τό 1 λίτρο .
                   — Όξικό όξύ 0,5 % : 5 ml όξικοϋ οξέος πυκνού φέρονται σέ όγκομετρική φιάλη καί ό όγκος συμπληρώνεται
                      μέ νερό μέχρι τό 1 λίτρο .
                   — Διάλυμα θειικού νατρίου 7,1 % (0,5 M): δεδομένου ότι ή εκλουση του άνταλλάκτη άπαιτεΐ νά υπάρχουν
                      σημαντικά άποθέματα άπ ' αύτό τό αντιδραστήριο , διαλύονται σέ νερό 355 g άνύδρου θειικού νατρίου
                      (Na2 S04) καί ό όγκος συμπληρώνεται μέ νερό μέχρι 5 λίτρα .
             2. Γιά τόν προσδιορισμό του τρυγικού οξέος :
                   — 'Αντιδραστήριο βαναδικό : 10 g μεταβαναδικού αμμωνίου διαλύονται σέ 150 ml κανονικού διαλύματος
                      υδροξειδίου τοΰ νατρίου. Τό διάλυμα μεταφέρεται σέ όγκομετρική φιάλη των 500 ml, προστίθενται 200 ml
                       διαλύματος όξικοΰ νατρίου 27 % καί ό όγκος συμπληρώνεται μέ άποσταγμένο νερό στά 500 ml .
                   — Διάλυμα 2Ν H2S04 τιτλοδοτημένο .
                   — Διάλυμα Ν/ 10 H2S04 τιτλοδοτημένο .
                   — Διάλυμα 0,05 M ύπεριωδικού όξέος (Ν/ 10): σέ όγκομετρική φιάλη τοΰ 1 λίτρου, φέρονται 10,696 g
                       ύπεριωδικού νατρίου καί 50 ml κανονικού διαλύματος θειικού όξέος. Ό όγκος συμπληρώνεται μέ
                       άποσταγμένο νερό .
                   — Διάλυμα γλυκερίνης 10 % : ζυγίζονται 10 g πολύ καθαρής δισαποσταγμένης γλυκερίνης καί ό όγκος
                       συμπληρώνεται στά 100 μέ άποσταγμένο νερό .
                   — Διάλυμα θειικού νατρίου 7,1 % (0,5 M): 71 g άνύδρου θειικού νατρίου διαλύονται σέ άποσταγμένο νερό
                       καί ό όγκος συμπληρώνεται μέχρι τό 1 λίτρο.
                   — Διάλυμα καθαρού τρυγικού όξέος 1 g/1 :
                      τρυγικό οξύ                                                     0,500 g,
                       διάλυμα κανονικό ύδροξειδίου τού νατρίου                       6,66 ml ,
                       διάλυμα θειικού νατρίου 7,1 % μέχρι συμπληρώσεως                500 ml.
               ΤΕΧΝΙΚΗ ΤΗΣ ΜΕΘΟΔΟΥ
               Προετοιμασία της στήλης άνταλλακτών ιόντων
               Γυάλινος σωλήνας εσωτερικής διαμέτου 10—11 mm καί μήκους περίπου 300 mm , φέρει στό Ενα άκρο στρόφιγγα
               προσαρμοσμένη μέ τή βοήθεια πώματος άπό έλαστικό . Ό σωλήνας τής στρόφιγγας πρέπει νά μήν ύπερβαίνει τήν
               εσωτερική έπιφάνεια τοΰ πώματος , γιά v' άποφευχθεί ή δημιουργία νεκρής ζώνης μέσα στή στήλη .
               Ή έσωτερική επιφάνεια τού πώματος καλύπτεται μέ στρώμα άπό υαλοβάμβακα ύψους περίπου 2—3 mm . Στό
               σωλήνα προστίθεται νερό μέχρι 5 mm πάνω άπό τήν έπιφάνεια τοΰ ύαλοβάμβακα . Στή συνέχεια φέρονται στό
               σωλήνα 10 ml αιωρήματος άνταλλάκτη άνιόντων ύπό μορφή όξικοΰ όξέος . Πρέπει νά άποφεύγεται ό σχηματι­
               σμός φυσαλίδων άέρα . Πρός τό σκοπό αύτόν , τό άπόθεμα τοΰ άνταλλάκτη πού βρίσκεται μέσα σέ διάλυμα 30 %
               όξικοΰ όξέος , αναδεύεται ζωηρά ώστε νά σχηματιστεί αιώρημα, πού άποχύνεται άπότομα μέσα στό σωλήνα μέ
               τή βοήθεια χοάνης . Άφοΰ ό άνταλλάκτης κατακαθίσει μέσα στό σωλήνα , τοποθετείται, διά μέσου τοΰ νεροΰ καί
               μέ τή βοήθεια γυάλινης ράβδου, στρώμα άπό ύαλοβάμβακα έπί τής έπιφανείας τοΰ άνταλλάκτη . Ό άνταλλάκτης
               πρέπει νά χρησιμοποιείται μόνο μιά φορά .
               Προκειμένου νά πραγματοποιηθεί ό έπόμενος προσδιορισμός, ή άπομάκρυνση τοΰ άνταλλάκτη πού χρησιμοποι­
               ήθηκε γίνεται πολύ άπλά, προσαρμόζοντας στήν άνοιχτή στρόφιγγα ενα σωλήνα πού συνδέεται μέ τή βρύση τοΰ
               δικτύου υδρεύσεως. Ή πίεση τοΰ νεροΰ άπομακρύνει όλο τό περιεχόμενο τού σωλήνα έκτός άπό τό κάτω
               στρώμα τοΰ ύαλοβάμβακα , πού συνήθως παραμένει στή θέση του .
               Διαχωρισμός τοΰ τρυγικού όξέος μέ άνταλλάκτες ιόντων
               Ή στρόφιγγα τοΰ σωλήνα άφήνεται τελείως άνοιχτή , ώστε τό διάλυμα τού όξικοΰ όξέος 30 % νά έκρεύσει μέχρι
               ύψους 2—3 mm πάνω άπό τό άνω στρώμα τοΰ ύαλοβάμβακα . Στή συνέχεια φέρονται στό σωλήνα 10 ml
               διαλύματος 0,5 °7ο όξικοΰ όξέος καί σημειώνεται πάνω στό γυαλί τό ύψος τής έπιφανείας τού ύγρού (σημείο
               άναφοράς). Ή στρόφιγγα άφήνεται καί πάλι άνοιχτή , μέχρις ότου ή έλεύϋερη επιφάνεια του υγρού κατεβεί σέ
 ---pagebreak--- 'Αριθ . L 133 /52                         Επίσημη Εφημερίδα των Εύρωπαϊκών Κοινοτήτων                                         14 . 5 . 82
               απόσταση 2—3 mm πάνω από τό άνω στρώμα του υαλοβάμβακα . Ή κατεργασία αύτή του άνταλλάκτη μέ όξικό
               όξύ έπαναλαμβάνεται τέσσερις ακόμη φορές. Κάθε φορά προστίθεται στό σωλήνα όξικό όξύ μέχρι τό σημείο
               άναφοράς .
               Μετά τήν τελευταία εκπλυση , ή στρόφιγγα κλείνεται καί στό σωλήνα φέρονται 10 ml γλεύκους ή οίνου (ή
               περιεκτικότητα σέ σάκχαρα , άλκοόλη , χρωστικές ή ταννίνες δέν λαμβάνεται ύπόψη).
                Ή στρόφιγγα μισοανοίγεται, έτσι ώστε ό οίνος νά έκρεύσει σταγόνα σταγόνα , μέ ταχύτητα όχι μεγαλύτερη άπό
                1 μέχρι 1,5 σταγόνα ανά δευτερόλεπτο . Ή ταχύτητα αύτή άντιστοιχεΐ σέ έκροή 25 έως 30 ml άνά 10 λεπτά . Ή
                έκροή διακόπτεται άμέσως μόλις ή έλεύθερη έπιφάνεια του ύγροΰ φθάσει στό ΰψος της έπιφάνειας τοΰ άνω
                στρώματος άπό ύαλοβάμβακα . Στή συνέχεια ό σωλήνας γεμίζεται μέ διάλυμα 0,5 % όξικοΰ όξέος έως τό σημείο
                άναφοράς . Τό διάλυμα αύτό άφήνεται νά έκρεύσει μέ τήν ίδια ώς άνω ταχύτητα . Επακολουθεί πλύσιμο της
                στήλης: έφτά φορές μέ 10 ml άποσταγμένο νερό, τό όποιο έκρέει μέ τήν αύτή ώς άνω ταχύτητα. Συνιστάται τό
                νερό νά έκτοξεύεται μέ τή βοήθεια ύδροβολέα χειρός , κατά τέτοιο τρόπο ώστε νά πλένονται τά τοιχώματα του
                σωλήνα μέχρι τό σημείο άναφοράς .
                Μετά τήν τελευταία έκπλυση , κλείνεται ή στρόφιγγα άμέσως μόλις ή έλεύθερη έπιφάνεια τοϋ νερού φθάσει λίγο
                μόνο πιό πάνω άπό τό άνω στρώμα τοϋ ύαλοβάμβακα .
                Στή συνέχεια φέρεται κάτω άπό τή στρόφιγγα όγκομετρική φιάλη τών 100 ml καί τά όξέα πού είχαν δεσμευθεί
                άπό τή στήλη έκλούονται μέ τή βοήθεια διαλύματος 0,5 M θειικού νατρίου, μέχρις δτου συμπληρωθεί ό δγκος τών
                100 ml . Γιά τό σκοπό αύτόν μπορεί νά χρησιμοποιηθεί τό ακόλουθο πρακτικό σύστημα . Φιάλη πού φέρει στό
                κάτω μέρος πλευρικό σωλήνα καί είναι γεμάτη μέ διάλυμα 0,5 M θειικού νατρίου , συνδέεται διά του πλευρικού
                αύτοϋ σωλήνα μέ τό σωλήνα της στήλης μέ τή βοήθεια σωλήνα άπό ελαστικό (μέ λαβίδα ρυθμιζομένου κοχλία ,
                ύάλινο σωλήνα πού έχει έπιμηκυνθεΐ μέ θέρμανση καί πώμα άπό έλαστικό). "Οταν ή φιάλη καί ή στήλη έχουν
                συνδεθεί κατ ' αύτόν τόν τρόπο , άνοίγεται ή λαβίδα καί ανασηκώνεται λίγο τό πώμα άπό έλαστικό, ώστε νά
                διευκολυνθεί ή ροή τοΰ διαλύματος τοΰ θειικοΰ νατρίου καί νά γεμίσει ό σωλήνας της στήλης μέχρι τό σημείο
                άναφοράς ( 10 ml περίπου). Τότε άποκαθίσταται οριστικά ή σύνδεση , προσαρμόζοντας έρμητικά τό πώμα. "Οταν
                ή στρόφιγγα της στήλης άνοίξει, τό διάλυμα τοΰ θειικοΰ νατρίου άρχίζει νά έκρέει μέ τή ίδια ταχύτητα πού ό
                σωλήνας της στήλης γεμίζει . Ή ροή ρυθμίζεται μέ ταχύτητα 2 έως 3 σταγόνες άνά δευτερόλεπτο καί τό σύστημα
                άφήνεται νά λειτουργήσει μόνο του μέχρις δτου γεμίσει ή όγκομετρική φιάλη έως τή χαραγή .
               Προσδιορισμός τρυγικού οξέος
               Σέ δύο κωνικές φιάλες A καί B τών 100 ml , φέρονται άνά 20 ml άπό τό έκλουσμα της στήλης.
               Ή φιάλη A χρησιμεύει γιά τόν προσδιορισμό ένώ ή φιάλη B, μέσα στήν όποία διασπάται τό τρυγικό όξύ ύπό τήν
               έπίδραση ύπεριωδικοΰ όξέος, άποτελεΐ τό μάρτυρα .
               Στή φιάλη A προστίθενται 2 ml διαλύματος 2Ν θειικοΰ όξέος, 5 ml διαλύματος Ν/ 10 θειικοΰ όξέος καί 1 ml
               διαλύματος γλυκερίνης 10 % .
               Στή φιάλη B προστίθενται 2 ml διαλύματος 2Ν θειικοΰ όξέος καί 5 ml διαλύματος 0,05Μ ύπεριωδικοΰ όξέος.
               "Επειτα άπό 15 λεπτά προστίθεται 1 ml διαλύματος 10 % γλυκερίνης γιά νά διασπασθεί ή περίσσεια τοΰ
               ύπεριωδικοΰ όξέος .
               Άφοΰ παρέλθουν 2 λεπτά , προστίθενται, ύπό άνάδευση , 5 ml τοΰ άντιδραστηρίου τοΰ μεταβαναδικοΰ άμμωνίου
               κατ' άρχήν στή φιάλη B καί άμέσως μετά στή φιάλη A, όπότε καί τίθεται σέ λειτουργία ένα χρονόμετρο , ένώ τό
               περιεχόμενο τών φιαλών φέρεται άντίστοιχα σέ δύο κυψελίδες φασματοφωτομέτρου μέ έπιφάνειες παράλληλες,
               πάχους 10 mm . Τό φασματοφωτόμετρο ρυθμίζεται έτσι ώστε νά ληφθεί διαπερατότητα 100 % μέ τήν κυψελίδα
               πού περιέχει τό ύγρό-μάρτυρα της φιάλης B. "Οταν περάσει άκριβώς ένάμισι λεπτό άπό τήν προσθήκη τών
               άντιδραστηρίων, προσδιορίζεται ή όπτική πυκνότητα τοΰ περιεχομένου της κυψελίδας A σέ μήκος κύματος
               490 nm .
               Χάραξη της καμπύλης αναφοράς
               Σέ όγκομετρικές φιάλες τών 100 ml φέρονται 10, 20, 30, 40 καί 50 ml άπό τό διάλυμα 1 g/Ι τρυγικοΰ όξέος πού
               άναφέρεται στά διαλύματα της μεθόδου . Ό όγκος συμπληρώνεται μέ διάλυμα 7,1 % θειικοΰ νατρίου. Λαμβάνο­
               νται έτσι διαλύματα πού άντιστοιχοΰν σέ έκλούσματα οίνων πού περιέχουν 1 , 2 , 3 , 4, καί 5 g τρυγικοΰ όξέος άνά
               λίτρο .
               Γιά καθένα άπ ' αυτά τά διαλύματα άκολουθεϊται ή ώς άνω διαδικασία . Δηλαδή , σέ δύο κωνικές φιάλες A καί B
               τών 100 ml φέρονται 20 ml άπό τό διάλυμα καί ό προσδιορισμός διεξάγεται δπως περιγράφεται άμέσως πιό
               πάνω .
               Ή γραφική παράσταση τών όπτικών πυκνοτήτων σέ συνδυασμό μέ τήν περιεκτικότητα σέ τρυγικό όξύ, είναι μιά
               εύθεία γραμμή , πού καμπυλώνεται έλαφρά πρός τό μηδέν. Γι' αύτό συνιστάται δπως τό μέρος αύτό της
               καμπύλης χαράσσεται μέ μεγαλύτερη άκρίβεια , μετρώντας δηλαδή διαλύματα πού περιέχουν 0,1 , 0,2, 0,3 , 0,4,
               0,5 , 0,6 , 0,7 , 0,8 , 0,9 καί 1 g τρυγικοΰ όξέος άνά λίτρο .
 ---pagebreak--- 14 . 5 . 82                             Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                   'Αριθ . L 133 /53
                                                              12 . ΚΙΤΡΙΚΟ ΟΞΥ
         ΜΟΝΑΔΙΚΗ ΜΕΘΟΔΟΣ
         12.1 .    ΑΡΧΗ ΤΗΣ ΜΕΘΟΔΟΥ
                   Τό κιτρικό όξύ καταβυθίζεται μέ Ιόντα βαρίου σέ περιβάλλον ύδραλκοολικό καί άλκαλικό . Τό ίίζημαάναδια­
                   λύεται, άποχρωματίζεται μέ ένεργό άνθρακα καί όξειδώνεται μέ όξικό μόλυβδο IV . Παρουσία διαζωσουλφανιλι­
                   κοΟ όξέος σχηματίζεται κίτρινη ένωση πού προσδιορίζεται χρωματομετρικά σέ 420 nm .
          12.2.    ΑΝΤΙΔΡΑΣΤΗΡΙΑ (')
                   — 'Αμμωνία πυκνή        (ρ10 = 0,910).
                   — Διάλυμα χλωριούχου βαρίου 20 % :
                       20 g χλωριούχου βαρίου BaCl2 , 2Η20 διαλύονται σέ άποσταγμένο νερό καί ό όγκος συμπληρώνεται στό
                       λίτρο .
                   — Ύγρό έκπλύσεως :
                       Αναμειγνύονται 140 ml νεροΰ καί 300 ml αλκοόλης 96 % vol .
                   — Διάλυμα θειικού νατρίου 7,1 % :
                       71 g άνύδρου θειικού νατρίου διαλύονται σέ νερό καί ό όγκος συμπληρώνεται στό λίτρο .
                    — "Ανθρακας ενεργός .
                    — Διάλυμα οξικοί) νατρίου 27 % :
                       270 g άνυδρου όξικοΰ νατρίου διαλύονται σέ νερό καί ό όγκος συμπληρώνεται στό λίτρο.
                    — Διάλυμα νιτρώδους νατρίου 2 % :
                       2 g κρυσταλλικού νιτρώδους νατρίου διαλύονται σέ νερό καί ό όγκος συμπληρώνεται στά 100 ml . (Τό
                       διάλυμα αύτό διατηρείται γιά πολύ καιρό σέ σκούρες φιάλες).
                    — Διαλυμα σουλφανιλικοΰ όξέος :
                        1,5 g σουλφανιλικοΰ οξέος διαλύονται σέ 50 ml πυκνό όξικό όξύ καί ό όγκος συμπληρώνεται μέ νερό στά
                        250 ml. Μετά τήν καθίζηση , τό ύγρό ανακινείται συχνά καί άφήνεται σέ ηρεμία έπί μία νύχτα. (Μέσα σέ
                        σκούρες φιάλες, τό διάλυμα αύτό διατηρείται άπεριόριστα).
                    — Διάλυμα κορεσμένο όξικοΰ μολύβδου IV :
                        50 g περίπου όξικοΰ μολύβδου IV (τετραοξικός μόλυβδος πού έχει διαβραχεΐ μέ πυκνό όξικό όξύ) φέρονται σέ
                        σκούρα φιάλη , στήν όποία προστίθενται περίπου 250 ml πυκνού όξικοΰ όξέος. Επακολουθεί άνακίνηση καί ή
                        φιάλη άφήνεται ώστε νά κατακαθίσει τό άδιάλυτο μέρος του τετραοξικοΰ μολύβδου καί τό ύπερκείμενο ύγρό
                        διαυγαστεΐ. Τό διάλυμα αύτό διατηρείται άπεριόριστα μέσα σέ σκοΰρες φιάλες. "Οταν έξαντληθεΐ τό διαυγές
                        ύπερκείμενο ύγρό , προστίθεται πυκνό όξικό όξύ στόν άδιάλυτο τετραοξικό μόλυβδο καί δτσι σχηματίζεται έκ
                        νέου τό κορεσμένο διάλυμα .
                    — Διάλυμα οξικού μολύβδου IV 1 % :
                        5 ml πυκνοΰ διαλύματος όξικοΰ μολύβδου IV φέρονται σέ κωνική φιάλη 250 ml καί προστίθενται διαμιάς
                        50 ml διαλύματος ιωδιούχου καλίου 10 % . Επακολουθεί άμέσως όγκομέτρηση μέ διάλυμα Ν/ 10 θειοθειικοΰ
                        νατρίου παρουσία άμύλου. "Εστω n τά καταναλωθέντα κυβικά έκατοστά . Λαμβάνεται όγκος πυκνοΰ
                        διαλύματος όξικοΰ μολύβδου IV ίσος πρός :
                                                                   2,25 x 1 000
                                                                                ml
                                                                         n
                        καί συμπληρώνεται στό λίτρο μέ πυκνό όξικό όξύ . (Μέσα σέ σκοΰρες φιάλες τό διάλυμα αυτό διατηρείται
                        άπεριόριστα).
          12.3 .   ΤΕΧΝΙΚΗ ΤΗΣ ΜΕΘΟΔΟΥ
                   Διαχωρισμός τοϋ κιτρικού όξέος
                   Σέ φυγοκεντρικούς σωλήνες χωρητικότητας 40 έως 50 ml , φέρονται 5 ml οίνου ή γλεύκους , 1 ml πυκνής άμμωνίας
                   καί 1 ml χλωριούχου βαρίου 20 % . Τό ύγρό άναμειγνύεται μέ γυάλινη ράβδο . "Επειτα άπό 2 λεπτά περίπου
                   προστίθενται 15 ml άλκοόλης 96 % καί τό ύγρό άναμειγνύεται καί πάλι μέ τή γυάλινη ράβδο , "Επειτα άπό 5
                   λεπτά , τό ύγρό φυγοκεντρεΐται έπί 3 έως 4 λεπτά . Τό ύπερκείμενο ύγρό άποχύνεται καί τό ίζημα έκπλύνεται κατά
                   τόν άκόλουθο τρόπο : μέ σιφώνιο των 2 ml , λαμβάνονται άπό τό ύγρό έκπλύσεως 2 ml . Στή συνέχεια τό σιφώνιο
          (·) Τά άντιδραστήρια πού χρησιμοποιούνται πρέπει νά είναι πολύ καθαρά : δέν πρέπει νά παρουσιαστεί ούτε ίζημα ουτε
                χρώση, δταν ή τεχνική πού περιγράφεται πιό κάτω έφαρμόζεται άπουσία κιτρικοΰ όξέος.
 ---pagebreak--- 'Αριθ . L 133 /54                    Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                         14 . 5 . 82
              φέρεταν στό εσωτερικό του φυγοκεντρικού σωλήνα , έτσι ώστε τό άκρο του νά άκουμπάει στό επάνω μέρος της
              έσωτερικής έπιφάνειας . Τό ύγρό έκπλύσεως άφήνεται νά έκρεύσει, ένώ συγχρόνως δίνεται στόν φυγοκεντρικό
              σωλήνα μιά στροφή περί τόν άξονα του. Με τή βοήθεια γυάλινης ράβδου, τό ένα άκρο της όποιας είναι
              καλυμμένο μέ λείο ελαστικό, τό ίζημα άναμειγνύεται ώστε νά σχηματισθεί αιώρημα . Έκπλύνεται ή ράβδος δύο
              φορές μέ 2 ml άπό τό ύγρό έκπλύσεως φυσώντας έντονα μέσα στό σιφώνιο, ώστε τό ύγρό πού έκτοξεύεται νά
              παρασύρει δ , τι εχει προσκολληθεί στή ράβδο . Επακολουθεί φυγοκέντρηση . Τό υπερκείμενο διαυγές ύγρό
              έκχύνεται καί έπαναλαμβάνεται ή εκπλυση του Ιζήματος .
              Τό ίζημα , πού είναι ακόμη νωπό άπό τό άλκοολικό ύγρό τοΰ έκλούσματος , καλύπτεται μέ 10 ml περίπου
              διαλύματος θειικού νατρίου 7,1 % . Ό φυγοκεντρικός σωλήνας τοποθετείται μέσα σέ άτμόλουτρο πού βράζει,
              όπου καί παραμένει επί 10 λεπτά , κατά τή διάρκεια τών όποιων τό ίζημα αναμειγνύεται καλά μέ τή γυάλινη
              ράβδο , ώστε νά μήν άπομείνουν συσσωματώματα .
              Τό περιεχόμενο του φυγοκεντρικού σωλήνα , όντας άκόμη θερμό, μεταφέρεται ποσοτικά σέ όγκομετρική φιάλη
              τών 50 ml μέ τό διάλυμα του θειικού νατρίου 7,1 % . Άφοϋ τό ύγρό άποκτήσει τή θερμοκρασία περιβάλλοντος, ό
              όγκος συμπληρώνεται μέχρι τή χαραγή μέ τό διάλυμα τοΰ θειικού νατρίου 7,1 % . Επακολουθεί άνάμειξη καί τό
              περιεχόμενο της όγκομετρικής φιάλης άδειάζεται σέ κωνική φιάλη τών 100 ml πού περιέχει 0,2 g ένεργοΰ
              άνθρακα . Ή κωνική φιάλη άνακινεΐται καί τό ύγρό παραμένει σέ ηρεμία γιά 5 λεπτά , μετά τήν πάροδο τών
              όποιων διηθείται άπό σκληρό ηθμό .
              Λαμβάνεται έτσι τό διάλυμα , στό όποιο πρόκειται νά προσδιοριστεί τό κιτρικό όξύ του οίνου ή τού γλεύκους,
              άραιωμένο στό δεκαπλάσιο .
              Προσδιορισμός τοϋ κιτρικού οξέος
              Λαμβάνονται δύο κωνικές φιάλες A καί B τών 50 ml, πού περιέχουν 10 ml διαλύματος όξικού νατρίου 27 % . Σέ
               καθεμιά άπ ' αύτές τίς φιάλες φέρονται 2 ml τοΰ διαλύματος πού πρόκειται νά άναλυθεΐ.
               Ετοιμάζεται τό διάλυμα της διαζωτώσεως προσθέτοντας ύπό άνάδευση 5 ml διαλύματος σουλφανιλικοΰ όξέος
              σέ 1 ml διαλύματος νιτρώδους νατρίου .
              Στή φιάλη A προστίθενται, ύπό άνάδευση , 2 ml άπό τό διάλυμα της διαζωτώσεως καί στή συνέχεια 5 ml πυκνού
              όξικού οξέος. Στή φιάλη B προστίθενται κατά τόν ίδιο τρόπο 2 ml άπό τό διάλυμα της διαζωτώσεως καί 5 ml
              διαλύματος 1 % όξικού μολύβδου IV . 'Αμέσως τίθεται σέ λειτουργία τό χρονόμετρο , πού ρυθμίζεται άκριβώς σέ
               13 λεπτά .
               "Επειτα άπό 5 λεπτά περίπου, τό περιεχόμενο τών δύο φιαλών διηθείται μέσω πτυχωτοΰ ήθμοΰ ταχείας
              διηθήσεως. Λίγο χρόνο πρίν συμπληρωθούν 13 λεπτά, τά διηθήματα φέρονται σέ δύο κυψελίδες φασματοφωτο­
               μέτρου πάχους 30 mm μέ έπίπεδες έπιφάνειες, οί όποιες τοποθετούνται στό φασματοφωτόμετρο. Μόλις
              συμπληρωθούν 13 λεπτά μετριέται ή άπορρόφηση σέ 420 nm τοΰ ύγροΰ της φιάλης B, ένώ τό ύγρό της φιάλης A
              χρησιμεύει ώς τυφλό .
              Έάν τό διάλυμα είναι πολύ πλούσιο σέ κιτρικό όξύ, καί επομένως ή άπορρόφηση πολύ υψηλή , άραιώνεται μέ
              διάλυμα θειικού νατρίου 7,1 % .
              Τά άποτελέσματα άνευρίσκονται μέ τή βοήθεια της καμπύλης άναφοράς πού δίνει τή συγκέντρωση κιτρικού
              όξέος CéH807 σάν άποτέλεσμα της άπορρόφησης .
              Χάραξη της καμπύλης αναφοράς
              Διαλύονται 273,4 mg κιτρικού όξέος κρυσταλλικού C6H807 -H20 ( = 250 ml C6H807) σέ διάλυμα θειικού νατρίου
              7,1 % , ώστε νά σχηματισθούν 100 ml διαλύματος . Απ ' αύτό τό διάλυμα κιτρικού όξέος λαμβάνονται 10 ml καί ό
              όγκός συμπληρώνεται πάλι στά 100 ml μέ τό ίδιο ώς άνω διάλυμα τοΰ θειικοΰ νατρίου . Μέ αύτό τό διάλυμα
              έτοιμάζονται τά άκόλουθα άραιωμένα διαλύματα , συμπληρώνοντας κάθε φορά τόν όγκο μέ τό διάλυμα τοΰ
              θειικοΰ νατρίου 7,1 % :
                                                      5 ml άραιώνονται  μέχρι 200 ml ,
                                                      5 ml άραιώνονται  μέχρι 100 ml ,
                                                      5 ml άραιώνονται  μέχρι  50 ml,
                                                     10 ml άραιώνονται  μέχρι  50 ml ,
                                                     20 ml άραιώνονται  μέχρι  50 ml .
              Τά διαλύματα αύτά άντιστοιχούν σέ διαλύματα έτοιμα γιά προσδιορισμό , προερχόμενα άπό οίνους πού
              περιέχουν 0,0625 , 0,125 , 0,250, 0,500 καί 1 g κιτρικοΰ όξέος C6H807 άνά λίτρο .
              Άπό κάθε ένα άπ ' αύτά τά δείγματα λαμβάνονται 2 ml καί φέρονται σέ φιάλες A καί B. 'Ακολουθείται ή τεχνική
              πού περιγράφεται πιό πάνω .
              'Εφαρμόζοντας τήν ίδια άκριβώς τεχνική σέ 2 ml διαλύματος θειικοΰ νατρίου 7,1 % , λαμβάνεται τό σημείο μηδέν
              της καμπύλης .
              Ή γραφική παράσταση τών άπορροφήσεων τών διαλυμάτων σέ συνδυασμό μέ τήν περιεκτικότητα σέ κιτρικό
              όξύ δέν είναι εύθεία γραμμή ' παρουσιάζει έλαφρά καμπυλότητα .
 ---pagebreak--- 14 . 5 . 82                           Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                 Άριθ . L 133 /55
                                                     13 . ΘΕΙΩΔΗΣ ΑΝΥΔΡΙΤΗΣ
         13.1 . ΟΡΙΣΜΟΙ
                Θειώδης άνυδρη-ης έλεύθερος καλείται ό θειώδης άνυδρίτης πού απαντάει ύπό μορφή διοξειδίου τοΟ θείου (S02),
                καθώς καί ύπό μορφή άνοργάνων θειωδών ένώσεων HS03 , S03 καί H2S03 .
                Θειώδης άνυδρίτης ενωμένος καλείται ή διαφορά μεταξύ όλικοΰ καί έλεύθερου θειώδους άνυδρίτου.
         13.2 . ΑΡΧΗ ΤΩΝ ΜΕΘΟΔΩΝ
                α) Μέθοδος αναφοράς
                    Ό θειώδης άνυδρίτης παρασύρεται άπό ρεύμα άέρος ή άζώτου καί διοχετεύεται μέσα σε άραιό ούδέτερο
                    διάλυμα υπεροξειδίου του ύδρογόνου, όπου δεσμεύεται καί όξειδώνεται. Ή ποσότητα του θειικού όξέος πού
                    σχηματίζεται προσδιορίζεται μέ τιτλοδοτημένο διάλυμα καυστικού νατρίου .
                    Έάν ή διοχέτευση τού άέρα ή τού άζώτου πραγματοποιηθεί έν ψυχρώ ( 10 °C), παρασύρεται καί προσδιορίζε­
                    ται μόνο ό έλεύθερος θειώδης άνυδρίτης. Ένώ έν θερμώ (100 °C περίπου) παρασύρεται καί προσδιορίζεται ό
                    όλικός θειώδης άνυδρίτης .
                β) Μέθοδος συνήθης
                    αα) Θειώδης άννδρίτης ελεύθερος: Ίωδιομετρικός προσδιορισμός απευθείας έπί τού οίνου καί διορθωτικός
                          προσδιορισμός έπί τού ιδίου οίνου, τού όποιου δμως ό έλεύθερος θειώδης άνυδρίτης έχει δεσμευθεί μέ
                          προσθήκη περίσσειας αιθυλικής ή προπυλικής άλδεύδης.
                    ββ) Θειώδης άνυδρίτης ένωμενος: Ίωδιομετρικός προσδιορισμός έπειτα άπό διπλή άλκαλική ύδρόλυση έπί
                          τού οίνου, τού όποιου ό έλεύθερος θειώδης άνυδρίτης εχει όξειδωθεί κατά τόν ίωδιομετρικό προσδιο­
                          ρισμό του .
                "Εκφραση αποτελεσμάτων
                 H ποσοτητα τού θειώδους άνυδρίτου έκφράζεται σέ χιλιοστόγραμμα θειώδους άνυδρίτου άνά λίτρο καί
                προσδιορίζεται μέ προσέγγιση 10 χιλιοστογράμμων άνά λίτρο.
         13.3 . ΜΕΘΟΔΟΣ ΑΝΑΦΟΡΑΣ
                ΘΕΙΩΔΗΣ ΑΝΥΔΡΙΤΗΣ ΕΛΕΥΘΕΡΟΣ ΚΑΙ ΕΝΩΜΕΝΟΣ
                Συσκευή
                Ή συσκευή πού χρησιμοποιείται πρέπει νά άνταποκρίνεται πρός τό άκόλουθο σχέδιο, κυρίως δσον άφορα τόν
                ψυκτήρα .
                Οί διαστάσεις δίδονται σέ χιλιοστόμετρα . Οί έσωτερικές διάμετροι των τεσσάρων όμόκεντρων σωλήνων πού
                                              άποτελούν τόν ψυκτήρα είναι 45 , 34 , 27 καί 10 mm .
 ---pagebreak--- 'Αριθ . L 133 /56                   Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                           14 . 5 . 82
              Ό σωλήνας , διά του οποίου διοχετεύεται τό άέριο στή φιάλη B , περατοϋται σέ μικρή σφαίρα διαμέτρου 1 cm ,
              στόν μεγάλο όριζόντιο κύκλο της όποιας ύπάρχουν 20 όπές διαμέτρου 0,2 mm . Ό σωλήνας αύτός μπορεί νά
              περατοΰται έπίσης σέ μιά πλάκα άπό γυαλί φρυγμένο, έτσι ώστε νά έξασφαλίζεται ό σχηματισμός μεγάλου
              άριθμοϋ πολύ μικρών φυσαλίδων καί έπομένως νά ύπάρχει πολύ καλή έπαφή μεταξύ αερίου καί ύγρής
              φάσεως .
              Άπό τή συσκευή πρέπει νά διέρχονται περίπου 40 λίτρα άερίου άνά ώρα . Ή φιάλη Γ πού βρίσκεται στά δεξιά της
              συσκευής , περιορίζει σέ 20 έως 30 cm νερού τήν έλάττωση τής πιέσεως πού προκαλείται άπό τή λειτουργία της
              ύδραντλίας . Γιά νά μπορεί νά ρυθμιστεί αυτή ή έλαττωμένη πίεση έτσι ώστε ή παροχή άερίου νά είναι έκείνη πού
              προαναφέρθηκε , είναι σκόπιμο νά παρεμβάλλεται, άνάμεσα στίς φιάλες B καί Γ , μετρητής παροχής άερίων
              έφοδιασ μένος μέ ήμιτριχοειδή σωλήνα .
              Διαλύματα
              — Διάλυμα φωσφορικού οξέος 25 °7ο (βάρος/δγκος).
              — Διάλυμα υπεροξειδίου τοϋ ύδρογόνου 0,3 κατ ' όγκο .
              — Δείκτης :
                   — ερυθρό του μεθυλίου           100 mg ,
                   — κυανούν του μεθυλενίου         50 mg ,
                   — άλκοόλη 50 % vol               100 ml .
              — Διάλυμα Ν / 100 υδροξειδίου τοϋ νάτριου .
              Τεχνική τής μεθόδου
               Γιά τόν ορθό προσδιορισμό τοϋ ελεύθερου καί ένωμένου θειώδους άνυδρίτου, ό οίνος πρέπει νά παραμένει, πρίν
               άπό τόν προσδιορισμό σέ θερμοκρασία 20 °C έπί 4 ήμέρες, μέσα σέ φιάλες γεμάτες καί καλά πωματισμένες.
               Αύτές οί προφυλάξεις είναι περιττές εάν πρόκειται νά προσδιοριστεί μόνο ô ολικός θειώδης άνυδρίτης.
               Προσδιορισμός τοϋ ελεύθερου θειώδους άνυδρίτου
               Στή σφαιρική φιάλη A (χωρητικότητας 100 ml) τής συσκευής πού προαναφέρθηκε, φέρονται 10 ml οίνου καί 5 ml
               διαλύματος φωσφορικού όξέος 25 % . Ή φιάλη προσαρμόζεται στή συσκευή καί έμβαπτίζεται σέ ύδρόλουτρο
               σταθερής θερμοκρασίας 10 °C .
               Έάν ή περιεκτικότητα τοΰ οίνου σέ έλεύθερο θειώδη άνυδρίτη είναι πολύ μικρή, όπότε λαμβάνονται γιά τήν
               άνάλυση 20 ή καί 50 ml δείγματος οίνου, χρησιμοποιείται σφαιρική φιάλη A χωρητικότητας 250 ml .
               Στή φιάλη B φέρονται 2 έως 3 ml διαλύματος ύπεροξειδίου τοΰ ύδρογόνου 0,3 κατ' όγκο, δύο σταγόνες δείκτη καί
               διάλυμα Ν/ 100 υδροξειδίου τοϋ νατρίου μέχρις έξουδετερώσεως . Ή φιάλη αύτή προσαρμόζεται, έπίσης, στή
               συσκευή .
               Στή συνέχεια διοχετεύεται, έπί 12 έως 15 λεπτά, ρεύμα άέρα ή άζώτου, τό όποιο προκαλεί άναβρασμό στό ύγρό
               τής φιάλης B. Ό έλεύθερος θειώδης άνυδρίτης πού παρασύρεται όξειδώνεται πρός θειικό όξύ. Ή φιάλη B
               άποσυνδέεται καί τό θειικό όξύ πού έχει σχηματιστεί όγκομετρεΐται μέ διάλυμα Ν/ 100 ύδροξειδίου τοϋ
               νατρίου .
               "Εστω n τά καταναλωθέντα κυβικά έκατοστά .
               Προσδιορισμός τοΰ ένωμένου θειώδους άνυδρίτου
               Άφοϋ τελειώσει ό προσδιορισμός τοϋ έλεύθερου θειώδους άνυδρίτου , στή φιάλη B (κενή καί καθαρή), φέρονται 2
               έως 3 ml διαλύματος ύπεροξειδίου τοϋ ύδρογόνου 0,3 κατ ' όγκο , ή όξύτητα τοϋ όποιου έξουδετερώνεται άκριβώς
               δπως καί προηγουμένως . Ή φιάλη συνδέεται στή συσκευή . Ό οίνος πού βρίσκεται μέσα στή φιάλη A φέρεται σέ
               βρασμό μέ τή βοήθεια μικρής φλόγας ϋψους 4 έως 5 cm , ή όποία πρέπει νά γλείφει άμεσα τόν πυθμένα τής
               φιάλης. Κάτω άπό τή φιάλη δέν πρέπει νά τοποθετείται μεταλλικό πλέγμα, άλλά μεταλλικός δίσκος, ό όποιος
               έχει στό κέντρο άνοιγμα διαμέτρου 30 mm . 'Αποφεύγεται, έτσι , ή πυρόλυση των έκχυλισματικών ούσιών τοϋ
               οίνου πάνω στά τοιχώματα τής σφαιρικής φιάλης . "
               Ό βρασμός πρέπει νά διατηρείται δσο χρόνο διαβιβάζεται ό άέρας (ή τό άζωτο). Μεσά σέ 12 έως 15 λεπτά ό
               ένωμένος θειώδης άνυδρίτης έχει παρασυρθεί καί όξειδωθεΐ. Τό θειικό οξύ πού σχηματίστηκε προσδιορίζεται μέ
               διάλυμα Ν/ 100 ύδροξειδίου τοϋ νατρίου .
               " Εστω n ' καταναλωθέντα κυβικά έκατοστά .
               Προσδιορισμός τοΰ όλικοϋ θειώδους άνυδρίτου
               Ό όλικός θειώδης άνυδρίτης ισούται μέ τό άθροισμα τοΰ ένωμένου καί τοϋ έλεύθερου θειώδους άνυδρίτου
               (έμμεσος προσδιορισμός).
               Ό όλικός θειώδης άνυδρίτης μπορεί όμως νά προσδιοριστεί καί άμεσα , έάν ή διαβίβαση τοϋ άερίου γίνει άπό τήν
               άρχή έν θερμώ .
               Σέ τέτοια περίπτωση ό έλεύθερος καί ό ένωμένος θειώδης άνυδρίτης παρασύρονται ταυτόχρονα, καί έπομένως τό
               θειικό όξύ πού σχηματίζεται άντιστοιχεΐ στόν όλικό θειώδη άνυδρίτη . Τό όξύ αυτό προσδιορίζεται μέ διάλυμα
               Ν/ 100 ύδροξειδίου τοΰ νατρίου .
               "Εστω n " τά καταναλωθέντα κυβικά έκατοστά .
 ---pagebreak--- 14 . 5 . 82                             Επίσημη Εφημερίδα των Εύρωπαϊκών Κοινοτήτων                                    Αριθ . L 133 /57
                   Υπολογισμοί
                 — Θειώδης ανυδρίτης ελεύθερος σέ χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο : 32 n .
                  — Θειώδης άνυδρίτης ένωμένος σέ χιλιοστόγραμμα άνά λίτρο : 32 n '.
                  — Θειώδης άνυδρίτης ολικός σέ χιλιοστόγραμμα άνά λίτρο : 32 (n + n ') ή 32 n ".
                 Σημείωση:
                  Έάν ό οίνος περιέχει όξικό όξύ σέ προσότητα μεγαλύτερη των 2 g/Ι (ειδικότερα περίπτωση δξους), συμπροσδιο­
                  ρίζεται μέρος του όξικοϋ όξέος. Τό ποσοστό του όξικοΰ όξέος πού συμπαρασύρεται είναι σημαντικό έάν ή ροή
                  του αερίου είναι πολύ μεγάλη . Γι' αυτό , τό άποτέλεσμα του προσδιορισμού πρέπει νά διορθώνεται ώς έξης: μετά
                  τόν όξυμετρικό προσδιορισμό του περιεχομένου της φιάλης B, προστίθεται κρύσταλλος τρυγικού όξέος καί ή
                  φιάλη συνδέεται στή συσκευή προσδιορισμού της πτητικής οξύτητας δι' άποστάξεως μεθ' ύδρατμών. Προσδιο­
                  ρίζεται ή πτητική όξύτητα καί άφαιρεΐται άπό τήν όξύτητα πού προσδιορίστηκε κατά τόν προσδιορισμό του
                  θειώδους άνυδρίτου .
          13.4    ΜΕΘΟΔΟΣ ΣΥΝΗΘΗΣ
                  ΘΕΙΩΔΗΣ ΑΝΥΔΡΙΤΗΣ ΕΛΕΥΘΕΡΟΣ ΚΑΙ ΕΝΩΜΕΝΟΣ
                  ΘΕΙΩΔΗΣ ΑΝΥΔΡΙΤΗΣ ΟΛΙΚΟΣ
                  Διαλύματα
                  α) Διάλυμα ύδροξειδίου του νατρίου 4Ν ( 160 g/1).
                  β) Διάλυμα θειικού όξέος 1 / 10 κατ ' δγκος ( 180 g/1).
                  γ) Διάλυμα άμύλου 2,5 g/Ι : Σέ ιγδίο λειοτριβοΰνται 2,5 g διαλυτού άμύλου καί 10 mg ιωδιούχου ύδραργύρου μαζί
                      μέ δση ποσότητα νεροϋ χρειάζεται γιά νά σχηματιστεί ρευστός πολτός. Ό πολτός αύτός προστίθεται σέ ένα
                      λίτρο νεροΰ πού βρίσκεται σέ βρασμό, ό όποιος καί συνεχίζεται έπί 10 λεπτά άκόμη . Τό ύγρό πού λαμβάνεται
                      είναι διαυγές . Έάν όχι, διηθείται.
                  δ) Διάλυμα Ν/20 ιωδίου .
                  ε) Διάλυμα Ν/ 100 θειοθειικοϋ νατρίου .
                  Τεχνική της μεθόδου
                  Σέ κωνική φιάλη 500 ml φέρονται:
                  — 50 ml οίνου,
                  — 3 ml διαλύματος θειικού όξέος 1 / 10,
                  — 5 ml διαλύματος άμύλου ,
                  — 30 mg EDTA (complexon III).
                  'Επακολουθεί όγκομέτρηση μέ διάλυμα ιωδίου Ν/20 μέχρις δτου ή κυανή χροιά, ή όποία στήν αρχή έξαφανίζεται
                  άμέσως, παραμείνει αρκετά εμφανής έπί 10 έως 15 δευτερόλεπτα ('). "Εστω n τά καταναλωθέντα κυβικά
                  έκατοστά .
                 Προστίθενται 8 ml διαλύματος ύδροξειδίου τού νατρίου 4Ν , τό ύγρό άνακινεϊται μόνο μιά φορά καί άφήνεται σέ
                 ηρεμία έπί 5 λεπτά , μετά τήν πάροδο των όποιων προστίθεται διαμιάς καί ύπό ισχυρή άνάδευση , τό περιεχόμενο
                 ένός μικρού ποτηριού πού περιέχει 10 ml διαλύματος θειικού όξέος 1 / 10 (J). 'Επακολουθεί όγκομέτρηση μέ
                 διάλυμα ιωδίου Ν/20. "Εστω n ' τά καταναλωθέντα έκατοστά .
                 Στή συνέχεια προστίθενται 20 ml διαλύματος ύδροξειδίου του νατρίου 4Ν , τό ύγρό άναδεύεται μία μόνο φορά καί
                 άφήνεται σέ ηρεμία έπί 5 λεπτά , μετά τήν πάροδο των όποιων προστίθενται 200 ml νερού δσο τό δυνατόν πιό
                 κρύου .
                 Προστίθεται , επίσης , διαμιάς καί ύπό ζωηρή άνάδευση , τό περιεχόμενο ένός μικρού ποτηριού , πού περιέχει 30 ml
                 διαλύματος θειικού οξέος 1 / 10. Επακολουθεί όγκομέτρηση τού έλεύθερου θειώδους άνυδρίτου μέ διάλυμα ιωδίου
                 Ν/20 . " Εστω n " τά καταναλωθέντα κυβικά έκατοστά (')·
                 Δεδομένου ότι όρισμένα συστατικά τού οίνου οξειδώνονται μέ ιώδιο σέ όξινο περιβάλλον, είναι άπαραίτητο νά
                 καθορίζεται , σέ περιπτώσεις προσδιορισμών μεγαλύτερης άκριβείας, ό δγκος τού διαλύματος ιωδίου πού
                 καταναλίσκεται γι' αύτή τήν οξείδωση . Πρός τό σκοπό αυτό , ό έλεύθερος θειώδης άνυδρίτης δεσμεύεται μέ
                 περίσσεια άκεταλδεΰδης ή προπυλικής άλδεΰδης , πρίν γίνει προσδιορισμός έπί τού οϊνου μέ ιώδιο . Συγκεκριμένα ,
                 50 ml οίνου φέρονται σέ κωνική φιάλη 300 ml , προστίθενται 5 ml -διαλύματος άκεταλδεύδης 7 g/Ι ή 5 ml
                 διαλύματος προπυλικής άλδεΟδης 10 g/1 .
         (') Έάν τό άκριβές πέρας της άντιδράσεως ξεπεραστεί, προστίθεται διάλυμα θειοθειικοϋ νάτριου Ν/ 100 μέχρις
              έπαναφοράς στό άκριβές σημείο άποχρωματισμού .
 ---pagebreak--- 'Αριθ . L 133 /58                      Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                              14 . 5 . 82
               Ή φιάλη πωματίζεται καί αφήνεται σέ ηρεμία τουλάχιστον επί 30 λεπτά , μετά τήν πάροδο των όποιων
               προστίθενται 3 ml διαλύματος θειικού οξέος 1 / 10 καί διάλυμα Ιωδίου Ν/20 μέχρις δτου μεταβληθεί τό χρώμα του
               άμύλου .
                 Εστω n ' " τα καταναλωθέντα κυβικά έκατοστά 0 ).
                 Υπολογισμοί
               n — n " άντιστοιχεΐ σέ S02 ένωμένο
               Ό οίνος περιέχει : 32 (n — n ' ") mg ελεύθερου θειώδους άνυδρίτου άνά λίτρο .
               n + n " αντιστοιχεί σέ S0 2 ένωμένο .
               Ό οίνος περιέχει: 32 (n ' + n ") mg ένωμένου θειώδους άνυδρίτου άνά λίτρο .
               n + n ' + n "— n '" άντιστοιχεΐ σέ S02 όλικό .
               Ό οίνος περιέχει: 32 (n + n ' + n " — n ' ") mg όλικό θειώδη άνυδρίτη άνά λίτρο.
               Σημειώσεις:
                1 . Γιά τούς έρυθρούς οίνους, φτωχούς σέ θειώδη άνυδρίτη , συνιστάται ή χρησιμοποίηση διαλύματος Ιωδίου πιό
                     άραιοϋ άπό Ν/20 , π . χ . διαλύματος Ν/50 . Σέ τέτοια περίπτωση ό συντελεστής 32 άντικαθίσταται μέ τό
                     συντελεστή 12,8 στίς πιό πάνω έξισώσεις .
               2. Κατά τήν όγκομέτρηση τών ερυθρών οίνων, συνιστάται νά φωτίζεται τό δείγμα έκ τών κάτω μέ δέσμη
                     κίτρινου φωτός . Γιά τό σκοπό αυτόν χρησιμοποιείται λυχνία άτμών νατρίου ή κοινός φωτιστικός λαμπτήρας,
                     υπεράνω του όποιου τοποθετείται κρυσταλλωτήριο γεμάτο μέ διάλυμα χρωμικοϋ καλίου. Ό προσδιορισμός
                     γίνεται σέ σκοτεινό θάλαμο , κατά τή διάρκεια δέ της όγκομετρήσεως παρακολουθείται ή διαπερατότητα του
                     ύγρού, τό όποιο καθίσταται άδιαφανές, άμέσως μόλις επιτευχθεί τό πέρας της άντιδράσεως.
                3 . "Οταν ή περιεκτικότητα τού οίνου σέ θειώδη άνυδρίτη είναι παραπλήσια ή ύπερβαίνει τό άνώτατο έπιτρεπτό
                     όριο , ό προσδιορισμός πρέπει νά έπαναλαμβάνεται μέ τή μέθοδο άναφορδς, νά συμπληρώνεται δέ ή άνάλυση
                     μέ τόν προσδιορισμό τών θειικών άλάτων.
               4. "Οταν υπάρχει ιδιαίτερο ενδιαφέρον γιά τόν προσδιορισμό τοϋ έλεύθερου θειώδους άνυδρίτου, ό προσδιορι­
                     σμός γίνεται συμβατικά έπί δείγματος οίνου πού έχει παραμείνει έπί τέσσερις ήμερες σέ θερμοκρασία 20 °C
                     άπουσία άέρος (δηλαδή σέ φιάλες γεμάτες καί καλά πωματισμένες). Ό προσδιορισμός πού έπακολουθεϊ
                     πρέπει νά διεξάγεται στήν ίδια θερμοκρασία .
       C ) Τό n ' " είναι γενικώς πολύ μικρό , της τάξεως τών 0,2-0,3 ml διαλύματος ιωδίου Ν/20. Έάν όμως έχει προστεθεί στόν
           οίνο άσκορβικό οξύ , τότε τό n ' " είναι πολύ μεγαλύτερο , είναι δέ δυνατόν νά προσδιοριστεί τό όξύ αύτό , τουλάχιστον
           κατά προσέγγιση , από τό n ' ", δεδομένου δτι 1 ml διαλύματος Ν/20 ιωδίου όξειδώνει 4,4 mg άσκορβικοΰ όξέος. Ώς
           έκ τούτου, μέ μιά άπλή μέτρηση του n '" είναι δυνατόν , χωρίς καμιά δυσκολία , νά διαπιστωθούν οί οίνοι, στούς
           όποιους έχει προστεθεί άσκορβικό όξύ σέ ποσότητα μεγαλύτερη τών 20 mg/1 , ύπό τήν προϋπόθεση δτι τό όξύ αύτό
           δέν έχει , έν τω μεταξύ , υποστεί οξείδωση .
 ---pagebreak--- 14 . 5 . 82                              Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                               'Αριθ . L 133 /59
                                                        14. ρΗ ΟΙΝΟΥ ΚΑΙ ΓΛΕΥΚΟΥΣ
         14.1 .    ΑΡΧΗ ΤΗΣ ΜΕΘΟΔΟΥ
                   Μετριέται ή διαφορά δυναμικού μεταξύ δύο ηλεκτροδίων έμβαπτισμένων έντός του πρός έξέταση ύγροΰ. Τό
                   δυναμικό τού ένός άπό τά δύο ηλεκτρόδια έχει καθορισμένη έξάρτηση άπό τό ρΗ του ύγροΰ, ένώ τό δυναμικό
                   του άλλου ήλεκτροδίου, τό όποιο καλείται καί ήλεκτρόδιο αναφοράς, είναι σταθερό καί γνωστό .
                   Τό ρΗ πρέπει νά προσδιορίζεται μέ προσέγγιση ± 0,05 της μονάδας του ρΗ .
         14.2 .   ΜΕΘΟΔΟΣ ΜΟΝΑΔΙΚΗ
                  Συσκευή καί αντιδραστήρια
                  — ρΗ-μέτρο μέ κλίμακα βαθμολογημένη σέ μονάδες ρΗ καί ηλεκτρόδια. Τά ήλεκτρόδια ύάλου φυλάγονται
                       εμβαπτισμένα μέσα σέ αποσταγμένο νερό . Τά ήλεκτρόδια καλομέλανος πού έχουν κορεσμένο χλωριούχο
                       κάλιο , φυλάγονται εμβαπτισμένα μέσα σέ κορεσμένο διάλυμα χλωριούχου καλίου.
                  — Διάλυμα 0,1 M όξινου ψθαλικοΰ καλίου, ήτοι 20,42 g/1 .
                  — Διάλυμα 0,1 M υδροχλωρικού οξέος.
                  — Διαλύματα ρυθμιστικά:
                       α) Διάλυμα κορεσμένο καθαρού όξινου τρυγικού καλίου τουλάχιστον 5,7 g/Ι στούς 20 °C. Τό διάλυμα αύτό
                           μπορεί νά διατηρηθεί έπί δύο μήνες παρουσία 0,1 g θυμόλης άνά 200 ml .
                                      3,57 στούς 20 °C
                          ρΗ          3,56 στούς 25 °C
                                      3,55 στούς 30 °C
                       β) Διάλυμα 0,05 M όξινου φθαλικού καλίου, ήτοι 10,21 1 g καθαρού καί ξηροϋ όξινου φθαλικοϋ καλίου άνά
                           λίτρο στούς 20 °C (μεγίστη διάρκεια συντηρήσεως 2 μήνες).
                                      3.998 στούς  10 ÛC
                                      3.999 στούς  15 °C
                          ρΗ          4,003 στούς  20 "C
                                      4,008 στούς 25  °C
                                      4,015 στούς 30  °C
                      γ) Διάλυμα πού περιέχει:
                          μονόξινο φωσφορικό κάλι καθαρό ΚΗ2 Ρ04                          3,402 g,
                          δισόξινο φωσφορικό κάλι καθαρό Κ2ΗΡ04                           4,354 g ('),
                          νερό μέχρι συμπληρώσεως                                       1 000 ml .
                          (Μέγιστη διάρκεια συντηρήσεως 2 μήνες .)
                                      6,90 στούς 15  °C
                                   , 6,88  στούς 20  °C
                                     6,86  στούς 25  °C
                                     6,85  στούς 30 °C
                Τεχνική της μεθόδου
                1 . Ρύθμιση της συσκευής στό μηδέν
                     Ή ρύθμιση στό μηδέν γίνεται πρίν άρχίσουν οί μετρήσεις, σύμφωνα μέ τίς όδηγίες πού δίνονται γιά κάθε
                     συσκευή .
                2. Ρύθμιση τοϋ ρΗ-μέτρου
                     Τά ήλεκτρόδια έμβαπτίζονται σέ ρυθμιστικό διάλυμα ρΗ 3,57 στούς 20 "C καί ή βελόνα της συσκευής
                     φέρεται στήν άντίστοιχη ένδειξη τής κλίμακας . Ό υποδοχέας μέ τό ρυθμιστικό διάλυμα άπομακρύνεται καί
                     τά ήλεκτρόδια πλένονται καλά μέ άποσταγμένο νερό .
     (') "H 3,55 g δισοξίνου φωσφορικού νατρίου Na2HP04 πού δχει ξηρανθεϊ έπί δύο ωρες στούς 110— 130 °C.
 ---pagebreak--- Άριθ . L 133/60                  Επίσημη Εφημερίδα των Εύρωπαϊκών Κοινοτήτων                                         14. 5 . 82
                Στή συνέχεια εμβαπτίζονται τά ηλεκτρόδια στό ρυθμιστικό διάλυμα ρΗ 4,00 σέ θερμοκρασία 20 °C . Ή
                βελόνα του όργάνόυ πρέπει νά δείχνει 4 στήν κλίμακα του ρΗ-μέτρου . Τά ήλεκτρόδια πλένονται έκ νέου μέ
                προσοχή .
            3 . Μέτρηση
                Τά ήλεκτρόδια έμβαπτίζονται στόν οίνο ή στό γλεύκος, των όποιων ή θερμοκρασία πρέπει νά περιλαμβάνεται
                μεταξύ 20 °C καί 25 °C . Διαβάζεται απευθείας, στήν κλίμακα του όργάνου ή τιμή του ρΗ .
                Πρέπει νά γίνονται τουλάχιστον δύο μετρήσεις ανά δείγμα καί νά λαμβάνεται ό άριθμητικός μέσος δρος των
                δύο μετρήσεων, των όποιων ή διαφορά δέν πρέπει νά είναι μεγαλύτερη τοϋ 0,1 .
 ---pagebreak--- 14 . 5 . 82                            Επίσημη Εφημερίδα τών Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                     'Αριθ . L 133/61
                                                              15 . ΣΟΡΒΙΚΟ ΟΞΥ
         15.1 .    ΑΡΧΗ ΤΗΣ ΜΕΘΟΔΟΥ
                   Τό σορβικό όξύ , τό όποιο παρασύρεται άπό τούς ύδρατμούς (σταθερά πτητικότητας 0,59), προσδιορίζεται στό
                   άπόσταγμα, άφοΰ απομακρυνθούν προηγουμένως οί ουσίες πού παρενοχλούν τόν προσδιορισμό . Πρός τό σκοπό
                   αυτό, ή ποσότητα δείγματος πού λαμβάνεται άπό τό άπόσταγμα γιά τόν προσδιορισμό, έξατμίζεται μέχρι ξηροϋ,
                   άφοΰ προηγουμένως ή άντίδραση τοΰ δείγματος καταστεί ελαφρά άλκαλική μέ προσθήκη ύδατος άσβεστου. Τό
                   σορβικό όξύ προσδιορίζεται είτε φασματοφωτομετρικά μέ άπορρόφηση στό ύπεριώδες, είτε χρωματομετρικά
                   έπειτα άπό όξείδωση πρός μηλονική διαλδευδη , ή όποια σχηματίζει μέ τό θειοβαρβιτουρικό όξύ ένωση ερυθρού
                   χρώματος.
                   Έάν ή περιεκτικότητα είναι μικρότερη των 20 mg/1 , τό αποτέλεσμα πρέπει νά έπαληθεύεται έφαρμόζοντας
                   μέθοδο χρωματογραφίας σέ λεπτή στοιβάδα (εύαισθησία : 5 mg/1).
                   Λήψη τοΰ αποστάγματος
                   Γιά τή λήψη τοΰ άποστάγματος έφαρμόζεται ή ίδια τεχνική πού περιγράφεται στόν προσδιορισμό της πτητικής
                   όξύτητας. 'Υποβάλλονται σέ άπόσταξη μεθ' ύδρατμών 20 m! οίνου, στόν όποιον έχουν προστεθεί 1 έως 2 g
                   τρυγικού οξέος , συγκεντρώνονται δέ 320 έως 330 ml άποστάγματος ώστε νά άποσταχθεϊ όλο τό σορβικό
                   όξύ (>).
          15.2 .    ΦΑΣΜΑΤΟΦΩΤΟΜΕΤΡΙΑ ΜΕ ΑΠΟΡΡΟΦΗΣΗ ΣΤΟ ΥΠΕΡΙΩΔΕΣ
                    'Αντιδραστήρια
                    — Άσβέστιον ύδωρ περίπου 0,04 N.
                    — Διάλυμα θειικού χαλκού 50 mg/l :
                        — €ιι80 4 ·5Η20 καθαρός 50 mg ,
                        — H2S0 4 καθαρό 0,1 ml ,
                        — νερό μέχρι συμπληρώσεως 1 000 ml .
                    — Διαλυμα σορβικού όξέος 20 mg/1 : 20 mg σορβικού οξέος φέρονται σέ ογκομετρική φιάλη τοΰ λίτρου μαζί μέ
                        900 ml θερμό νερό . Επακολουθεί άνάδευση καί τό διάλυμα αφήνεται νά άποκτήσει τή θερμοκρασία
                        περιβάλλοντος. Ό όγκος συμπληρώνεται στό λίτρο . Μπορούν επίσης νά διαλυθούν 26,8 mg σορβικού καλίου
                        σέ κρύο νερό καί ό όγκος νά συμπληρωθεί στό λίτρο .
                    Τεχνική της μεθόδου
                    Σέ κάψα διαμέτρου 55 mm φέρονται 5 ml άποστάγματος, προστίθεται 1 ml ασβεστίου ύδατος περίπου 0,04Ν καί
                    μία σταγόνα διαλύματος θειικού χαλκού . Επακολουθεί έξάτμιση μέχρι ξηρού επί ζέοντος άτμόλουτρου . Τό
                    υπόλειμμα μεταφέρεται μέ άποσταγμένο νερό σέ όγκομετρική φιάλη των 20 ml καί συμπληρώνεται ό όγκος μέχρι
                    τή χαραγή .
                    Μετριέται ή άπορρόφηση σέ 256 nm συγκριτικά ώς πρός λευκό , πού παρασκευάζεται ώς έξης : 1 ml ύδατος
                    άσβέστου , στό όποΐο έχει προστεθεί μία σταγόνα διαλύματος θειικού χαλκού, συμπληρώνεται στά 20 ml μέ
                    άποσταγμένο νερό .
                    Τό άποτέλεσμα εξάγεται άπό τήν καμπύλη άναφορδς (εύθεία γραμμή) πού χαράσσεται μέ τή βοήθεια διαλυμάτων
                    σορβικού όξέος περιεκτικότητας 0,5 , 1,0 , 2,5 καί 5,0 mg/1 , τά όποια παρασκευάζονται άπό τό πρότυπο διάλυμα
                    σορβικού όξέος 20 mg/ 1 , δι' άραιώσεως μέ άποσταγμένο νερό . Ή άπορρόφηση πού προκαλούν τά διαλύματα
                    αυτά μετριέται ώς πρός άποσταγμένο νερό .
                     Υπολογισμοί
                    "Εστω e mg/1 η ποσότητα τοΰ σορβικού οξέος πού περιείχε τό διάλυμα πού τοποθετήθηκε στήν κυψελίδα ,
                    ποσότητα πού προσδιορίστηκε φασματοφωμετρικά .
                    Έάν V ml ό όγκος τοϋ άποστάγματος (παραπλήσιος των 330 ml), πού προέκυψε άπό τήν άπόσταξη 20 ml οίνου, ό
                    οίνος αύτός περιέχει 0,2 x e x V mg σορβικού όξέος άνά λίτρο (δηλαδή 66 x e mg/1 έάν ό δγκος τοΰ
                    άποστάγματος είναι άκριβώς 330 ml).
                    Έάν ή περιεκτικότητα πού βρέθηκε είναι μικρότερη ή ϊση τών 20 mg σορβικού όξέος άνά λίτρο οϊνου, τότε ,
                    έφαρμόζεται κατ ' άρχήν μέθοδος χρωματογραφίας σέ λεπτή στοιβάδα γιά τήν άνίχνευση της παρουσίας
                    σορβικού όξέος στό ύπόψη δείγμα οίνου .
          0 ) Γιά νά άποσταχθεϊ όλη ή πτητική οξύτητα άρκεΐ νά συγκεντρωθεί απόσταγμα 250 ml , ένώ στήν περίπτωση τοΰ
                σορβικού όξέος πρέπει νά άποσταχθοΰν 320 έως 330 ml . Ό προσδιορισμός τοΰ σορβικού όξέος προκειμένου νά
                διορθωθεί ή πτητική όξύτητα , έτσι όπως περιγράφεται στή 2η σημείωση τοΰ κεφαλαίου «πτητική όξύτητα», έπιτρέπει
                νά προσδιοριστεί τό 96 έως 97 % τοΰ σορβικοΰ όξέος, δταν ό όγκος τοΰ άποστάγματος είναι 250 ml .
 ---pagebreak--- 'Αριθ . L 133 /62                      Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                         14 . 5 .
               Έάν άπό τήν εφαρμογή της χρωματογραφικής μεθόδου επιβεβαιωθεί ή παρουσία σορβικου οξέος, τοτε
               επαναλαμβάνεται ό ποσοτικός προσδιορισμός υπό τίς έξης συνθήκες: 50 ml άποστάγματος φέρονται σέ κάψα
               μαζί μέ 3 ml άσβεστίου ύδατος (περίπου 0,04Ν) καί 5 σταγόνες διαλύματος θειικού χαλκού . Επακολουθεί
               έξάτμιση μέχρι ξηρού όπως καί κατά τόν κυρίως προσδιορισμό, καί μεταφορά του υπολείμματος τής έξατμίσεως
               μέ άποσταγμένο νερό σέ ογκομετρική φιάλη των 20 ml . Συμπλήρωση του όγκου, άνακίνηση , προσδιορισμός τής
               απορροφήσεως ς>ασματοφωτομετρικά έπί 5 ml .
               ' Υπολογισμοί
               " Εστω e mg/1 η ποσότητα σορβικου οξέος πού περιέχει τό διάλυμα (απόσταγμα συμπυκνωμένο 2,5 φορές) πού
               τοποθετήθηκε στήν κυψελίδα , καί ή όποία προσδιορίστηκε φασματοφωτομετρικά .
               Έάν V ml ό όγκος τοϋ άποστάγματος (παραπλήσιος των 330 ml) πού προέκυψε άπό τήν άπόσταξη 20 ml οίνου, ό
               οίνος αυτός περιέχει 0,02 x e x V mg σορβικου όξέος άνά λίτρο .
        15.3 .  ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟΣ ΧΡΩΜΑΤΟΜΕΤΡΙΚΟΣ
                'Αντιδραστήρια
                — Άσβέστιον ύδωρ περίπου 0,04Ν .
                — Διάλυμα θειικού οξέος N.
                — Διάλυμα διχρωμικοϋ καλίου Ν/ 10 .
                — Διάλυμα θειοβαρβιτουρικοΰ όξέος 0,2 % (βάρος/δγκος): διαλύονται 200 mg θειοβαρβιτουρικοΟ όξέος σέ
                     άποσταγμένο νερό 60—80 °C . ' Αφού τό διάλυμα άφεθεΐ νά άποκτήσει τή θερμοκρασία περιβάλλοντος, ό
                     δγκος του διαλύματος συμπληρώνεται στά 100 ml . Τό διάλυμα πρέπει νά είναι άπόλυτα διαυγές, διαφορετικά
                     διηθείται . Τό διάλυμα αύτό παρασκευάζεται λίγο πρίν χρησιμοποιηθεί.
                — Διάλυμα σορβικου όξέος 20 mg/1 : 20 mg σορβικου όξέος φέρονται σέ ογκομετρική φιάλη του λίτρου μέ 900 ml
                     νερό ζεστό . Μετά άπό άνάδευση , καί άφοϋ τό διάλυμα άποκτήσει τή θερμοκρασία περιβάλλοντος , ό όγκος
                     συμπληρώνεται μέ νερό . Τό διάλυμα αύτό μπορεί νά παρασκευαστεί, έπίσης , διαλύοντας 26,8 ml σορβικοΰ
                     καλίου σέ κρύο νερό καί συμπλήρωση τοϋ όγκου στό λίτρο .
                 Τεχνική τής μεθόδου
                 Λαμβάνονται 5 ml του άποστάγματος καί φέρονται σέ κάψα μέ 1 ml ύδατος άσβέστου (διαυγές, περίπου 0,04Ν).
                 Επακολουθεί εξάτμιση μέχρι ;ηρο0 πάνω σέ ζέον άτμόλουτρο . Τό υπόλειμμα παραλαμβάνεται μέ άποσταγμένο
                 νερό σέ όγκομετρική φιάλη των 10 ml μέχρι συμπληρώσεως του όγκου μέ τά έκπλύματα τής κάψας.
                 'Ανάδευση .
                 Σέ δοκιμαστικό σωλήνα φέρονται τό ενα μετά τό άλλο :
                 —   1 ml άποστάγματος άραιωμένο στό διπλάσιο ,
                 —    1 ml αποσταγμένο νερό ,
                 —    1 ml διαλύματος θειικού οξέος N ,
                 —   0,2 ml διαλύματος διχρωμικοϋ καλίου Ν/ 10.
                 Ό δοκιμαστικός σωλήνας βυθίζεται σέ ζέον άτμόλουτρο επί 5 λεπτά άκριβώς . Επακολουθεί άπότομη ψύξη
                 βυθίζοντας τόν κύλινδρο σέ παγωμένο νερό . Προστίθενται 2 ml διαλύματος ΘειοβαρβιτουρικοΟ όξέος 0,2 % καί ό
                 σωλήνας βυθίζεται καί πάλι στό άτμόλουτρο , όπου καί παραμένει έπί 10 λεπτά , μετά τή πάροδο τών όποιων
                 έμβαπτίζεται έκ νέου σέ παγωμένο νερό .
                 ' Αναπτύσσεται ρόδινη χρώση , ή απορρόφηση τής όποιας πρέπει νά μετρηθεί μέσα στά 10 λεπτά πού ακολουθούν
                 άπό τήν άπομάκρυνση άπό τό άτμόλουτρο καί έπί ύγροϋ άπόλυτα κρύου .
                 Οί χρόνοι παραμονής στό άτμόλουτρο καί ή χρήση παγωμένου νερού άποτελοϋν παράγοντες πού πρέπει νά
                 τηρηθούν σχολαστικά , άλλως ή ένταση τής χρώσεως μεταβάλλεται. 'Ακόμη καί ύπό τή συνήθη θερμοκρασία,
                 κυρίως κατά τούς θερινούς μήνες , ή χρώση δέν σταματάει νά μεταβάλλεται.
                 Μετριέται ή άπορρόφηση τού έγχρωμου διαλύματος σέ 532 nm συγκριτικά ώς πρός μάρτυρα πού παρασκευάζε­
                 ται άπό 2 ml άποσταγμένου νερού, στό όποιο προστίθενται οί ίδιες ποσότητες άντιδραστηρίου, πού άναφέρθηκαν
                 πιό πάνω .
                 Τά άποτελέσματα έξάγονται άπό καμπύλη άναφοράς πού χαράσσεται μέ διαλύματα σορβικου όξέος 0,5 , 1,0, 2,5
                 καί 5,0 mg/1 , τά όποια παρασκευάζονται άπό τό διάλυμα σορβικου όξέος 20 mg/1 . 1 ml άπό τά ώς άνω διαλύματα
                 ύφίσταται τήν ίδια έπεξεργασία όπως καί τό άραιωμένο άπόσταγμα . ·
                 ' Υπολογισμοί
                 "Εστω e mg/1 ή ποσότητα σορβικου όξέος πού περιέχει τό διάλυμα πού τοποθετήθηκε στήν κυψελίδα , ποσότητα
                 πού προσδιορίστηκε φασματοφωτομετρικά .
                 Έάν V ml είναι ό όγκος (παραπλήσιος τών 330 ml) του άποστάγματος άπό 20 ml οίνου, ό οίνος αυτός περιέχει
                 0,1 x e x V mg σορβικό όξύ άνά λίτρο (δηλαδή 33 x e ml/1 σορβικό οξύ, έάν έχουν άποσταχθεΐ άκριβώς
                 330 ml).
 ---pagebreak--- 14 . 5 . 82                         Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                 'Αριθ . L 133 /63
               Έάν ή περιεκτικότητα πού βρέθηκε είναι μικρότερη ή ϊση των 20 mg σορβικοΰ οξέος ανά λίτρο οίνου, τότε,
               εφαρμόζεται κατ' άρχήν, μέθοδος χρωματογραφίας σέ λεπτή στοιβάδα γιά τήν άνίχνευση της παρουσίας
               σορβικοΰ οξέος στό ύπόψη δείγμα οίνου .
               Έάν άπό τήν εφαρμογή της χρωματογραφικής μεθόδου επιβεβαιωθεί ή παρουσία σορβικοΰ όξέος , τότε
               έπαναλαμβάνεται ό ποσοτικός προσδιορισμός υπό τίς έξης συνθήκες :
               50 ml άποστάγματος φέρονται σέ κάψα μαζί μέ 3 ml άσβεστίου ύδατος (περίπου 0,04Ν). Επακολουθεί έξάτμιση
               μέχρι ξηροΰ όπως καί κατά τόν κυρίως προσδιορισμό . Τό ύπόλειμμα της εξατμίσεως μεταφέρεται μέ αποσταγ­
               μένο νερό σέ ογκομετρική φιάλη των 20 ml καί ό όγκος συμπληρώνεται μέ τά έκπλύματα της κάψας.
               'Ανάδευση .
               Σέ δοκιμαστικό σωλήνα φέρονται τό ενα μετά τό άλλο :
               — 1 ml άποστάγματος συμπυκνωμένου 2,5 φορές ,
               — 1 ml αποσταγμένου νεροΰ ,
               — 1 ml διαλύματος θειικού οξέος N ,
               — 0,2 ml διαλύματος διχρωμικοϋ καλίου Ν/ 10 .
               Ό προσδιορισμός συνεχίζεται δπως καί προηγουμένως.
               Υπολογισμοί
               " Εστω e mg/1 ή ποσότητα σορβικοΰ όξέος πού περιέχει τό διάλυμα τής κυψελίδας , ποσότητα πού προσδιορίστη­
               κε φασματοφωτομετρικά μέ τή βοήθεια καμπύλης αναφοράς .
               Έάν V ml ό όγκος ( παραπλήσιος των 330 ml) τοϋ άποστάγματος άπό 20 ml οίνου, ό οίνος αυτός περιέχει
               0,02 x e x V mg σορβικοΰ οξέος άνά λίτρο .                              «
         15.4  ΜΕΘΟΔΟΣ ΧΡΩΜΑΤΟΓΡΑΦΙΑΣ ΣΕ ΛΕΠΤΗ ΣΤΟΙΒΑΔΑ
               Ή μέθοδος αυτή έφαρμόζεται γιά τήν επιβεβαίωση τής παρουσίας σορβικοΰ οξέος σέ ποσότητες μικρότερες των
               20 mg/1, όπως προβλέπεται στή φασματοφωτομετρική μέθοδο καί στή μέθοδο χρωματομετρικοΰ προσδιορισμού
               πού περιγράφονται ύπό 15.2 καί 15.3 .
               Άρχή τής μεθόδου
               Τό σορβικό οξύ έκχυλίζεται μέ αιθέρα άπό οίνο πού έχει προηγουμένως οξινισθεΐ. "Επειτα άπό διαχωρισμό μέ τή
               μέθοδο τής χρωματογραφίας σέ λεπτή στοιβάδα πολυαμιδίου, χαρακτηρίζεται δι' έκθέσεως τοϋ χρωματογραφή­
               ματος σέ ύπεριώδες φως .
               Αντιδραστήρια
               — Αιθέρας καθαρός .
               — Μεθυλική άλκοόλη καθαρή .
               — Άλκοολη 96 ff/o vol .
               — Διαλυμα θειικού οξέος 20 % (ν/ν).
               — "Ανυδρο θειικό νάτριο .
               — Σκόνη πολυαμιδίου γιά χρωματογραφία Macherey-Nagel ή Merck .
               — Δείκτης φθορίζων F 254 Merck ή ισοδύναμος .
               — Διαλυτής :
                   — πεντανιο n            10 μέρη ,
                   — έξάνιο n              10 μέρη ,
                   — οξικό οξύ πυκνό        3 μέρη .
              — Πρότυπο διάλυμα : 0,1 g σορβικοΰ οξέος σέ 100 ml αλκοόλης 96 % vol .
              Συσκευές
              — Εξάρτημα γιά τήν επίστρωση των πλακών .
              — Πλάκες γυάλινες 20 x 20 cm .
              — Προετοιμασία τών πλακών : γίνεται καλή ανάμειξη , σέ ιγδίο , 12 g σκόνης πολυαμιδίου μέ 0,3 g φθορίζοντος
                  δείκτη ' προστίθενται 60 ml μεθυλικής άλκοόλης ύπό άνάδευση . Τό μείγμα άπλώνεται στίς πλάκες πρός
                  σχηματισμό στρώματος 0,3 mm καί αφήνεται νά στεγνώσει σέ συνήθη θερμοκρασία .
              Τεχνική τής μεθόδου
              Σέ διαχωριστική χοάνη φέρονται 50 ml οίνου καί όξινίζονται μέ περίπου 10 ml άραιοΰ θειικού οξέος 20 % . Τό
              σορβικό οξύ έκχυλίζεται μέ αιθέρα . Ή έκχύλιση έπαναλαμβάνεται τρεις φορές χρησιμοποιώντας κάθε φορά 20
 ---pagebreak--- 'Αριθ . L 133 /64                  Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                        14 . 5 .
               ml αιθέρα . Τά αιθερικά διαλύματα συλλέγονται σέ διαχωριστική χοάνη καί πλένονται μέ μερικά κυβικά
               έκατοστά νερό. Μετά τό διαχωρισμό της υδατικής στοιβάδας, τά ύπολείμματα νεροΰ στήν αίθερική στοιβάδα
               απομακρύνονται μέ άνυδρο θειικό νάτριο . Ό αιθέρας εξατμίζεται μέχρι ξηροΰ είτε έπί άτμολούτρου , είτε σέ
               περιστρεφόμενη συσκευή εξατμίσεως. Έάν ή εξάτμιση γίνεται στό ατμόλουτρο, καλό είναι νά έπιταχύνεται μέ
               έμφύσηση ρεύματος άέρα , εως δτου άπομείνουν 2 εως 3 ml , καί νά περατοϋται σέ συνήθη θερμοκρασία.
               Τό υπόλειμμα της εξατμίσεως διαλύεται μέ 1 ml αιθυλικής άλκοόλης . 3 έως 5 ml αύτοΰ του διαλύματος
               τοποθετούνται σέ πλάκες πολυαμιδίου, καθώς καί 3 εως 5 ml του προτύπου αλκοολικού διαλύματος τοΰ
               σορβικού οξέος . Ή πλάκα εισάγεται σέ θάλαμο χρωματογραφήσεως κορεσμένο μέ άτμούς τοΰ διαλύτη , ό όποιος
               άφήνεται νά άνέλθει σέ ΰψος 15 cm περίπου , γεγονός πού απαιτεί 1,5 δως 2,5 ώρες .
               Ή πλάκα αποσύρεται άπό τό θάλαμο χρωματογραφήσεως, στεγνώνει σέ συνήθη θερμοκρασία καί εξετάζεται
               στό υπεριώδες φως σέ μήκος κύματος 360 nm . Τό σορβικό οξύ έμφανίζεται ώς σκούρα κηλίδα σέ φόντο μέ
               κιτρινοπράσινο φθορισμό .
               Ή τεχνική αύτή έπιτ ρέπει νά ανιχνευθεί σορβικό όξύ σέ ποσότητα 5 mg άνά λίτρο .
 ---pagebreak--- 14 . 5 . 82                            Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                 ' Αριθ . L 133/65
                                                          16 . L-ΑΣΚΟΡΒΙΚΟ ΟΞΥ
         16.1 .  ΑΡΧΗ ΤΗΣ ΜΕΘΟΔΟΥ
                 α) Προσδιορισμός toi) όλικοϋ L-άσκορβικοΰ οξέος
                     Τό L-άσκορβικό οξύ οξειδώνεται μέ ιώδιο πρός δεϋδροασκορβικό όξύ πού καθιζάνει μέ τήν 2,4-δινιτρο­
                     φαινυλυδραζίνη σχηματίζοντας δίς (2,4-δινιτροφαινυλυδραζόνη). Αυτή ή ούσία , έρυθρου χρώματος, άφοΰ
                     διαχωριστεί μέ χρωματογραφία σέ λεπτή στοιβάδα καί διαλυθεί σέ περιβάλλον όξικοΰ όξέος , προσδιορίζεται
                     χρωματομετρικά σέ 500 nm .
                 β) Προσδιορισμός τοΰ ένεργοΰ L-άσκορβικοϋ όξέος (μέθοδος ταχείας δοκιμής)
                     Ή ποσότητα του ένεργοΰ L-άσκορβικοΰ οξέος, πού είναι άκόμη αναγωγικό , μπορεί νά προσδιοριστεί κατά
                     προσέγγιση , ιωδιομετρικά άπευθείας έπί τοϋ οίνου, του όποιου ό θειώδης άνυδρίτης έχει προηγουμένως
                     δεσμευθεί μέ άκεταλδεΰδη ή προπυλική άλδευδη .
          16.2 . ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟΙ ΤΟΥ ΟΛΙΚΟΥ L-ΑΣΚΟΡΒΙΚΟΥ ΟΞΕΟΣ
                  'Αντιδραστήρια
                  — Διάλυμα μεταφωσφορικοΰ οξέος 30 % (βάρος/δγκο): λίγα τεμάχια ύαλώδους μεταφωσφορικοΰ όξέος
                      λειοτριβοΰνται σέ ιγδίο, ζυγίζονται 30 g καί έκπλύνονται μέ αποσταγμένο νερό (τά τεμάχια καλύπτονται μέ
                      νερό , ανακινούνται καί τό νερό έκπλύσεως έκχύνεται). Τά πλυμένα τεμάχια διαλύονται σέ άποσταγμέο νερό,
                      ανακινούνται καί ό δγκος συμπληρώνεται στά 100 ml . Τό διάλυμα αύτό περιέχει περίπου 30 % μεταφωσφο­
                      ρικό όξύ .
                  — Διάλυμα μεταφωσψορικοϋ οξέος 3 % : τό διάλυμα αύτό παρασκευάζεται τήν ώρα πού πρόκειται νά
                      χρησιμοποιηθεί, δι' άραιώσεως του διαλύματος μεταφωσφορικοΰ όξέος 30 % .
                  — Διάλυμα μεταφωσφορικοΰ όξέος 1 % : τό διάλυμα αύτό παρασκευάζεται, δπως καί τό προηγούμενο, τήν ώρα
                      πού πρόκειται νά χρησιμοποιηθεί, δι' άραιώσεως τοΰ διαλύματος μεταφωσφορικοΰ όξέος 30 °7ο .
                  — Αιώρημα πολυαμιδίου : σέ 10 g σκόνης πολυαμιδίου γιά χρωματογραφία προστίθενται 60 ml άποσταγμένου
                      νεροΰ καί παραμένουν σέ έπαφή έπί δύο ώρες (αυτή ή ποσότητα έπαρκεϊ γιά τέσσερις προσδιορισμούς).
                  — Θειουρία .
                   — Διάλυμα ιωδίου Ν/ 10.
                  — Διάλυμα 2,4-δινιτροφαινυλυδραζίνης 6 % σέ μείγμα ίσων ποσοτήτων όξικοΰ καί θειικοΰ όξέος: ή 2,4-δινι­
                      τροφαινυλυδραζίνη σχηματίζει κατ' άρχήν αιώρημα μέσα σέ 50 ml πυκνοΰ όξικοΰ όξέος . Ή διαλυτοποίηση
                      επιτυγχάνεται μέ τήν προσθήκη ίσου όγκου καθαροΰ θειικοΰ όξέος (ρ20 = 1,84),
                   — 'Οξικός αίθυλεστέρας , στόν όποιο εχει προστεθεί 2 % (δγκος/δγκο) πυκνό όξικό όξύ.
                   — Χλωροφόρμιο .
                   — Silica gel G γιά χρωματογραφία .
                   — Διάλυμα διαλυτοΰ άμύλου 0,5 % .
                   — Διαλυτής :
                      — όξικός αιθυλεστέρας                        50 μέρη κατ ' όγκο ,
                      — χλωροφόρμιο                                60 μέρη κατ ' όγκο ,
                      — οξικό οξύ πυκνό                             5 μέρη κατ ' όγκο .
                      Ό διαλύτης πρίν χρησιμοποιηθεί άφήνεται σέ ήρεμία έπί 12 ώρες .
                  — L-ασκορβικό όξύ .
                  Συσκευή
                  — Σύστημα έπιστρώσεως της λεπτής στοιβάδας . ,
                   — Γυάλινες πλάκες 20 x 20 cm .
                   — Προετοιμασία των πλακών χρωματογραφίας: 30 g silica gel G σχηματίζουν αιώρημα μέσα σέ 70 ml ύδατικοΰ
                      διαλύματος άμύλου διαλυτού 0,5 % . Τό αιώρημα αύτό απλώνεται στις πλάκες σχηματίζοντας στρώμα 0,3
                      mm . Ή ώς άνω ποσότητα έπαρκεΐ γιά τήν έπίστρωση πέντε πλακών 20 x 20 cm . Άφού στεγνώσουν στόν
                      άέρα έπί 15 λεπτά περίπου , οί πλάκες ενεργοποιούνται μέσα σέ πυριατήριο 105 °C, όπου παραμένουν έπί
                      μιάμιση ώρα .
 ---pagebreak--- 'Αριθ . L 133 /66                     Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                            14 . 5 . 82
               Τεχνική της μεθοδου
               'Οξείδωση πρός δεϋδροασκορβικό οξύ:
               Σέ ογκομετρική φιάλη 100 ml φέρονται 50 ml οίνου, προστίθενται 15 ml αιωρήματος πολυαμιδίου καί ό δγκος
               συμπληρώνεται μέχρι τή χαραγή μέ διάλυμα 3 % μεταφωσφορικοΰ οξέος . Τό διάλυμα παραμένει έπί 1 ώρα , κατά
               τή διάρκεια της οποίας ανακινείται έπ ανειλημμένα . Επακολουθεί διήθηση μέσω πτυχωτοΰ ήθμοϋ . 20 ml
               διηθήματος φέρονται σέ φυγοκεντρικό σωλήνα χωρητικότητας 50 ml εφοδιασμένο μέ έσμυρισμένο πώμα .
               Προστίθεται 1 ml διαλύματος Ν/ 10 ιωδίου. Τό διάλυμα ανακινείται καί έπειτα άπό 1 λεπτό ανάγεται ή περίσσεια
               ιωδίου προσθέτοντας περίπου 25 mg θειουρίας .
               Σχηματισμός καί εκχύλιση της δίς (2,4-δινιτροφαινυλυδραζόνης)
               Ό φυγοκεντρικός σωλήνας εμβαπτίζεται σέ λουτρό θερμοκρασίας 5 °C εως 10 °C καί προστίθενται 4 ml
               διαλύματος 2,4-δινιτροφαινυλυδραζόνης. Τό διάλυμα αναμειγνύεται μέ προσοχή άποφεύγοντας τή διαβροχή τοϋ
               γυάλινου πώματος . Στή συνέχεια ό σωλήνας, καλά πωματισμένος , παραμένει περίπου έπί 16 ώρες (μιά νύχτα) σέ
               λουτρό 20 °C .
               Σέ φυγοκεντρικό σωλήνα εισάγονται 15 ml οξικού αιθυλεστέρα, στόν όποιο εχει προστεθεί πυκνό οξικό οξύ σέ
               αναλογία 2 ®7ο . Ό σωλήνας πωματίζεται μέ τό έσμυρισμένο πώμα καί ανακινείται ζωηρά έπί 30 δευτερόλεπτα.
                Επακολουθεί φυγοκέντρηση έπί 5 λεπτά μέ 1 000—1 200 στροφές άνά λεπτό .
                Μέ σιφώνιο άκριβείας μεταφέρονται 10 ml τοϋ εκχυλίσματος σέ κωνική φιάλη μέ έσμυρισμένο πώμα .
                Στόν φυγοκεντρικό σωλήνα εισάγονται 5 ml οξικού αιθυλεστέρα , στόν όποιο εχει προστεθεί οξικό όξύ σέ
                αναλογία 2 % . Τό ύγρό άνακινεΐται έκ νέου έπί 5 δευτερόλεπτα καί φυγοκεντρεΐται όπως καί προηγουμένως .
               Λαμβάνονται 5 ml άπό τό έκχύλισμα καί φέρονται στήν ϊδια κωνική φιάλη μαζί μέ 10 ml της πρώτης έκχυλίσεως.
                Επακολουθεί ανάμειξη .
                'Απομόνωση της δίς (2,4-δινιτροφαινυλυδραζόνης) μέ χρωματογραφία
                Καθ' όλο τό μήκος της γραμμής έκκινήσεως πού εχει χαραχθεί στήν πλάκα χρωματογραφίας , τοποθετούνται
                0,2 ml εκχυλίσματος , άφήνοντας περιθώριο 2 cm άπό τήν κάτω άκρη καί τίς δυό πλευρές τής πλάκας . Στό
                θάλαμο χρωματογραφίας φέρεται τόση ποσότητα διαλύτη , ώστε νά καλύπτεται ό πυθμένας μέχρι ϋψους 1 cm
                περίπου . " Οταν ή άτμόσφαιρα κορεστεΐ άπό τούς άτμούς τοϋ διαλύτη , εισάγεται ή πλάκα καί άφήνεται έως δτου
                ό διαλύτης φθάσει στό άνω άκρο τής πλάκας . (Αύτός ό χρωματογραφικός διαχωρισμός πρέπει νά γίνει μέσα στίς
                2 ώρες πού έπονται τής έκχυλίσεως).
                Οί πλάκες στεγνώνουν έπί μία ώρα , ύπό έστία πού έξαερίζεται, καί τοποθετούνται κάθετα πάνω σέ χαρτί
                γυαλιστερό . Μέ τή βοήθεια σπάτουλας άφαιρεΐται , κάθετα πρός τήν κατεύθυνση τοΰ διαλύτη , ή ζώνη έρυθρού
                χρώματος πού είναι χαρακτηριστική τής δίς (2,4-δινιτροφαινυλυδραζόνης). Ή εργασία πρέπει νά πραγματοποι­
                είται μακριά άπό ρεύματα άέρα . Τό προϊόν αυτό πού λαμβάνεται κονιορτοποιημένο, μεταφέρεται χωρίς άπώλειες
                σέ ενα μικρό φιαλίδιο ζυγίσεως μέ έσμυρισμένο πώμα , στό όποιο προστίθενται επίσης 4 ml πυκνού θειικού όξέος.
                Τό φιαλίδιο άφήνεται σέ ήρεμία έπί 30 λεπτά, κατά τή διάρκεια τών όποιων άνακινεΐται συχνά . Επακολουθεί
                διήθηση , μέσω μικρού πτυχωτοΰ ηθμού, άπευθείας σέ κυψελίδα φασματοφωτομέτρου πάχους 10 mm, έπαναφέ­
                ροντας στό φίλτρο τίς πρώτες 25—30 σταγόνες, ώστε νά ληφθεί διήθημα άπόλυτα διαυγές.
                Ή άπορρόφηση αύτοϋ του διηθήματος μετριέται σέ 500 nm χρησιμοποιώντας οξικό οξύ ώς ύγρο συγκρίσεως. Τά
                άποτελέσματα εξάγονται άπό τήν καμπύλη άναφοράς .
                Χάραξη τής καμπύλης άναφοράς
                Ετοιμάζεται διάλυμα L-άσκορβικοΰ όξέος 1 g σέ 100 ml χρησιμοποιώντας ώς διαλύτη τό διάλυμα τοΰ
                μεταφωσφορικοΰ όξέος 1 % .
                'Αραιώνονται σέ 100 ml 5—10 καί 15 ml αύτοϋ τοϋ διαλύματος , χρησιμοποιώντας τόν ίδιο ώς άνω διαλύτη .
                Σέ 50 ml άπό τά ώς άνω διαλύματα , πού περιέχουν 50, 100 καί 150 mg/1 άσκορβικό όξύ , έφαρμόζεται ή σειρά
                τών άντιδράσεων πού περιγράφεται πιό πάνω στήν τεχνική τής μεθόδου .
                Ή γραφική παράσταση τών άπορροφήσεων σέ συνάρτηση μέ τίς συγκεντρώσεις τών διαλυμάτων είναι ευθεία
               γραμμή πού περνάει άπό τό μηδέν.
        16.3 .  ΜΕΘΟΔΟΣ ΤΑΧΕΙΑΣ ΔΟΚΙΜΗΣ
                Προσδιορισμός τοϋ ενεργού L-άσκορβικοϋ οξέος
                Διαλύματα
                — Διάλυμα άκεταλδεΰδης 6,9 g/Ι : λαμβάνεται άπό άπόσταξη μεταλδεΰδης ή παραλδεϋδης παρουσία θειικού
                    όξέος καί όγκομετρεΐται μέ τή μέθοδο τοΰ θειώδους νατρίου . Τό διάλυμα ρυθμίζεται ώστε νά περιέχει 6,9 g/1 .
                    1 ml αύτοϋ τοϋ διαλύματος δεσμεύει 10 mg θειώδη άνυδρίτη .
                — Διάλυμα θειικοϋ οξέος 1 / 10 κατ ' όγκο ( 180 g/1 ).
                — Διάλυμα αμύλου 5 g/Ι : περιέχει 200 g χλωριούχου νατρίου άνά λίτρο , γιά νά διασφαλιστεί ή συντήρηση .
                    Μόλις παρασκευαστεί, τό διάλυμα πρέπει νά παραμένει σέ βρασμό έπί 10 λεπτά .
                — Διάλυμα ιωδίου Ν/20 .
 ---pagebreak--- 14 . 5 . 82                              Επίσημη Εφημερίδα των Εύρωπαϊκών Κοινοτήτων                                Άριθ . L 133 /67
                  Τεχνική της μεθοδου
                  Σέ κωνική φιάλη 300 ml φέρονται 50 ml οίνου καί προστίθενται 5 ml διαλύματος άκεταλδεΰδης 6,9 g/1 0). Ή
                  φιάλη πωματίζεται καί άφήνεται σέ ηρεμία τουλάχιστον έπί 30 λεπτά . Προστίθενται 3 ml διαλύματος θειικού
                  όξέος 1 / 10 καί διάλυμα ιωδίου 0,05 N σέ ποσότητα έπαρκή ώστε νά μεταβληθεί ή χροιά τοϋ αμύλου. Έστω n τά
                  καταναλωθέντα κυβικά εκατοστά ιωδίου .
                  1 ml διαλύματος ιωδίου Ν/20 οξειδώνει 4,4 mg L-άσκορβικοϋ όξέος .
                  Ό οίνος περιέχει περίπου 88 n mg L-άσκορβικοϋ όξέος στό λίτρο .
                  Σημειώσεις:
                  1 . 'Ορισμένες ουσίες τοϋ οίνου όξειδώνονται από τό Ιώδιο σέ όξινο περιβάλλον, άλλά ό όγκος τοϋ ιωδίου Ν/20
                      πού καταναλίσκεται γι' αυτές τίς όξειδώσεις ύπό τίς συνθήκες πού περιγράφονται πιό πάνω είναι πολύ
                      μικρός: 0,2 έως 0,3 ml . Ή μέθοδος αύτή επιτρέπει νά διαπιστωθούν οί οίνοι στούς όποιους έχει προστεθεί
                      L-άσκορβικό οξύ σέ ποσότητα μεγαλύτερη των 20 mg/1, έφ' δσον τό όξύ αυτό δέν έχει μετατραπεί σέ
                      προϊόντα όξειδώσεως .
                  2. Στίς περιπτώσεις ερυθρών οίνων είναι σκόπιμο νά φωτίζεται ό οίνος έκ των κάτω μέ δέσμη άκτίνων άπό
                      κίτρινο φώς πού λαμβάνεται είτε μέ τή βοήθεια λάμπας άτμών νατρίου, είτε μέ κοινό ήλεκτρικό λαμπτήρα
                      καί διάλυμα διχρωμικοϋ καλίου . Ό προσδιορισμός γίνεται σέ σκοτεινό θάλαμο παρακολουθώντας τή
                      διαπερατότητα τοϋ οίνου, ό όποιος καθίσταται αδιαφανής όταν έπιτευχθεΐ ή μεταβολή τοϋ χρώματος τοϋ
                      άμύλου.
        ( ] ) Μπορεί έπίσης νά χρησιμοποιηθούν 5 ml διαλύματος προπυλικής άλδεΰδης 10 g/1 .
 ---pagebreak--- 'Αριθ . L 133 /68                   Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                           14 . 5 . 82
                                                                17 . ΝΑΤΡΙΟ
       ΑΡΧΗ ΤΗΣ ΜΟΝΑΔΙΚΗ ! ΜΕΘΟΔΟΥ
       Τό νάτριο προσδιορίζεται όπως καί τό κάλιο , μέ τή βοήθεια φλογοφωτο μέτρου , διά μετρήσεως της έντάσεως των
       άκτινοβολιών σέ 589,0 καί 589,6 nm , πού εκπέμπονται μέσα στή φλόγα ένός καυστήρα άερίου καύσεως πού περιέχει τό
        προϊόν έξαχνώσεως του οίνου άραιωμένου κατά δέκα φορές ή καί περισσότερο .
        Συσκευή
        Δεδομένου δτι ή μέθοδος είναι συγκριτική , ή εύαισθησία τοΰ φλογοφωτομέτρου καί ή θερμοκρασία της φλόγας δέν έχουν
        ουσιαστική έπίδραση , είναι όμως προτιμότερο νά χρησιμοποιείται φλόγα βουτανίου-άέρα γιά τόν προσδιορισμό τών
        αλκαλίων, ώστε νά αποφεύγονται σφάλματα οφειλόμενα στήν παρουσία τών άλλων κατιόντων .
        Τό φλογοφωτόμετρο ρυθμίζεται μέ τή βοήθεια διαλυμάτων διαφόρου συγκεντρώσεως πού παρασκευάζονται άπό δνα
        διάλυμα άναφοράς , τό όποιο περιέχει 20 mg νατρίου άνά λίτρο (0,869 χιλιοστοϊσοδύναμα άνά λίτρο) καί διάφορα
        ανιόντα , κατιόντα καί όργανικές ένώσεις σέ ποσότητες παραπλήσιες πρός έκεΐνες πού απαντούν σέ οίνο μέσης
        συστάσεως άραιωμένο στό δεκαπλάσιο μέ νερό .
        Διαλύματα
                          Διάλυμα άναφοράς                                                  Διάλυμα αραιώσεως
        'Αλκοόλη απόλυτη                                  10 ml             'Αλκοόλη άπόλυτη                           10 ml
         Κιτρικό όξύ                                    700 mg              Κιτρικό όξύ                               700 mg
         Σάκχαρο                                        300 mg              Σάκχαρο                                  300 mg
         Γλυκερίνη                                   1 000 mg               Γλυκερίνη                              1 000 mg
        "Οξινο τρυγικό κάλι                         481,3 mg                " Οξινο τρυγικό κάλι                  481,3 mg
         Χλωριούχο ασβέστιο ξηρό                         10 mg              Χλωριούχο άσβέστιο ξηρό                    10 mg
         Χλωριούχο μαγνήσιο ξηρό                         10 mg              Χλωριούχο μαγνήσιο ξηρό                    10 mg
         Χλωριούχο νάτριο ξηρό                       50,84 mg               Νερό μέχρι συμπληρώσεως                 1 000 mi
         Νερο μέχρι συμπληρώσεως                      1 000 ml
         Για τήν προετοιμασία τών διαλυμάτων συγκρίσεως διαλύονται κατ ' αρχήν 481,3 mg όξινου τρυγικού καλίου καθαρού σέ
         500 ml πολύ θερμού νερού . Οι άλλες ούσίες διαλύονται σέ 400 ml νερού θερμοκρασίας περιβάλλοντος . Τά δύο αυτά
         διαλύματα άναμειγνύονται καί ό όγκος συμπληρώνεται στό λίτρο . Ή συντήρηση έξασφαλίζεται μέ τήν προσθήκη δύο
         σταγόνων σιναπελαίου .
         "Οταν πρόκειται νά προσδιοριστεί νάτριο σέ γλεύκη ή οίνους πού περιέχουν σάκχαρο , στά ώς δνω διαλύματα
         συγκρίσεως προστίθεται ποσότητα σακχάρων ϊση περίπου πρός έκείνη πού περιέχει ό ύπόψη οίνος (ή τό γλεύκος)
         άραιωμένος στό δεκαπλάσιο μέ νερό .
         Στήν περίπτωση προσδιορισμού έπί δειγμάτων οίνων στούς οποίους έχει προστεθεί κατά τή δειγματοληψία σαλικυλικό
         όξύ 1 g/Ι ώς συντηρητικό , στό διάλυμα άναφοράς καί στό διάλυμα άραιώσεως προστίθενται άπαραιτήτως 86,4 mg
         σαλικυλικού όξέος άνά λίτρο , γιατί ή έπίδραση της ουσίας αυτής έπί τοΟ άποτελέσματος τοΰ προσδιορισμού είναι
         σημαντική .
         Τεχνική της μεθόδου
         Τό φλογοφωτόμετρο ρυθμίζεται καί βαθμολογείται μέ τό καθαρό διάλυμα άναφοράς, καθώς καί μέ διάφορα διαλύματα
         πού λαμβάνονται άραιώνοντας μέ τό διάλυμα άραιώσεως μέρος τοΰ διαλύματος άναφοράς κατά 1 /20, 1 / 10, 1 /2 καί
         3/4.
         Ή μέτρηση γίνεται έπί οίνου πού έχει άραιωθεΐ μέ νερό στό δεκαπλάσιο .
         Έάν χρειάζεται , ό ήδη άραιωμένος ώς άνω οίνος ύφίσταται καί νέα άραίωση μέ τό διάλυμα άραιώσεως , ώστε ό δείκτης
         τοΰ γαλβανομέτρου νά μήν ύπερβαίνει τήν ένδειξη 100.
 ---pagebreak--- 14. 5 . 82                          Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                     'Αριθ . L 133/69
                                                           18 . ΣΙΔΗΡΟΣ
        18.1 .  ΑΡΧΗ ΤΩΝ ΜΕΘΟΔΩΝ
                α) Μέθοδος άναφοράς: προσδιορισμός φασματοφωτομετρικός του όλικού σιδήρου μέ όρθοφαινανθρολίνη δπειτα
                   άπό ύγρή καύση μέ ύπεροξείδιο του ύδρογόνου .
                β) Μέθοδος συνήθης: προσδιορισμός φασματοφωτομετρικός ατομικής άπορροφήσεως.
         18.2 . ΜΕΘΟΔΟΣ ΑΝΑΦΟΡΑΣ
                1. ΥΓΡΗ ΚΑΥΣΗ
                   Διαλύματα
                   — Ύπεροξείδιο του ύδρογόνου 100—110 όγκων , απαλλαγμένο σιδήρου .
                   — Διάλυμα κανονικό ύδροχλωρικοΰ οξέος , χωρίς σίδηρο .
                   — ' Αμμωνία πυκνή , σχετικής πυκνότητας 0,92 .
                   — Τεμαχίδια ελαφρόπετρας , επεξεργασμένα μέ υδροχλωρικό οξύ άραιωμένο στό ήμισυ . " Εχουν παραμείνει
                       έν βρασμώ καί έχουν ξεπλυθεί μέ αποσταγμένο νερό .
                   Τεχνική της μεθόδου
                   Ή τεχνική της μεθόδου περιλαμβάνει δύο παραλλαγές , άνάλογα μέ τήν περιεκτικότητα του οίνου σέ
                   σάκχαρα :
                   α) Περίπτωση ξηρών ή ήμίγλυκων οίνων (μέχρι 50 g σακχάρων άνά λίτρο):
                       Σέ φιάλη Kjeldahl των 100 ml εισάγονται μερικά τεμαχίδια έλαφρόπετρας , 20 ml οίνου καί 10 ml
                       υπεροξειδίου του ύδρογόνου 100—110 όγκων. Τό ύγρό συμπυκνώνεται σέ άμμόλουτρο μέχρι 2—3 ml .
                       Άφοϋ ψυχθεί, προστίθεται, σταγόνα σταγόνα , μέ τή βοήθεια προχοΐδας, αμμωνία (3—4 ml ή καί
                       περισσότερα , άνάλογα μέ τίς άνάγκες), χωρίς νά βραχούν τά τοιχώματα της φιάλης. Πρέπει νά
                       προστεθεί περίσσεια ανιχνεύσιμη από τήν οσμή , δση ακριβώς χρειάζεται γιά νά γίνει τό ύγρό αλκαλικό
                       καί νά καταβυθιστούν τά μεταλλικά ύδροξείδια . Ή ένταση της αντιδράσεως μεταξύ υπεροξειδίου τού
                       ύδρογόνου καί άμμωνίας πρέπει νά έλέγχεται, είτε ψύχοντας μέ κρύο νερό, είτε θερμαίνοντας έλαφρά μέ
                       τή βοήθεια άτμόλουτρου . 'Αφού τό ύγρό ψυχθεί, προστίθεται κανονικό διάλυμα υδροχλωρικού οξέος σέ
                       τόση ποσότητα όση χρειάζεται γιά νά διαλυθεί τό ίζημα των υπεροξειδίων πού εχει σχηματιστεί. Τό
                       διάλυμα μεταφέρεται σέ ογκομετρική φιάλη των 100 ml καί ή φιάλη Kjeldahl πλένεται μέ κανονικό
                       διάλυμα ύδροχλωρικοΰ οξέος . Τά έκπλύματα προστίθενται στήν ογκομετρική φιάλη καί ό όγκος
                       συμπληρώνεται μέχρι τή χαραγή προσθέτοντας τό ίδιο διάλυμα όξέος .
                    β) Περίπτωση οίνων πλούσιων σε σάκχαρα:
                       Ή οξειδωτική επεξεργασία στήν περίπτωση των πλούσιων σέ σάκχαρα οίνων (50—200 g/Ι) διαφέρει
                       έλαφρά έκείνης πού περιγράφεται πιό πάνω . Συγκεκριμένα , τά 20 ml οίνου ύφίστανται έπεξεργασία μέ
                       20 ml υπεροξειδίου του ύδρογόνου . Προκειμένου γιά ύγρά πού περιέχουν σάκχαρα σέ ποσότητα μεγαλύ­
                       τερη των 200 g/Ι , τά δείγματα πρέπει νά άραιώνονται στό 1 /2 ή 1 /4 , ώστε , στό πρός ανάλυση δείγμα , ή
                       περιεκτικότητα σέ σάκχαρα νά είναι μικρότερη των 200 g/1 .
                   Σημείωση:
                   Πρέπει νά λαμβάνεται μέριμνα γιά τήν πραγματοποίηση « λευκών» δοκιμών μέ άποσταγμένο νερό καί
                   ύπεροξείδιο τού ύδρογόνου , όγκου ίσου πρός εκείνον πού χρησιμοποιήθηκε γιά τούς κυρίως προσδιορι­
                   σμούς .
                2. ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟΣ ΦΑΣΜΑΤΟΦΩΤΟΜΕΤΡΙΚΟΣ
                   Διαλύματα
                   — Διάλυμα ύδροκινόνης 2,5 % σέ όξινισμένο νερό ( 10 ml πυκνό θειικό οξύ άνά λίτρο διαλύματος). Τό
                       διάλυμα αύτό φυλάγεται στό ψυγείο μέσα σέ σκούρες φιάλες . Πρέπει νά αντικαθίσταται αμέσως μόλις"
                       παρουσιαστεί καί τό πιό έλαφρό καφέτιασμα .
                   — Διάλυμα θειώδους νατρίου 20 % πού παρασκευάζεται άπό θειώδες νάτριο ούδέτερο καί άνυδρο .
                   — Διάλυμα οξικού αμμωνίου 20 % .
                   — Διάλυμα όρθοφαινανθρολίνης 0,5 % σέ αλκοόλη 96 % vol .
                   — Διάλυμα τιτλοδοτημένο σιδήρου III , πού περιέχει 1 g/Ι σίδηρο . Παρασκευάζεται ως έξης: ζυγίζονται
                       8,6341 g συμπλόκου άλατος σιδήρου καί άμμωνίου , τά όποΐα εισάγονται σέ κωνική φιάλη του λίτρου καί
                       διαλύονται μέ περίπου 100 ml κανονικού διαλύματος υδροχλωρικού οξέος . Επειδή ή διάλυση δέν είναι
                       άμεση , χρειάζεται κάθε τόσο άνάδευση . " Οταν επιτευχθεί ή διάλυση , ό όγκος συμπληρώνεται μέχρι τή
                       χαραγή μέ τό ίδιο όξύ . Ό τίτλος του διαλύματος πρέπει νά επιβεβαιώνεται .
 ---pagebreak--- 'Αριθ . L 133/70                    Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                          14 . 5 . 82
                   'Αναγωγή του τρισθενούς σιδήρου καί σχηματισμός του εγχρώμου συμπλόκου
                   'Από τό τελικό διάλυμα πού προέκυψε άπό τήν ύγρή καύση τοΰ οίνου (όξινο δι' ύδροχλωρικοδ οξέος διάλυμα
                   όγκου 100 ml), λαμβάνονται δύο φορές άνά 20 ml καί φέρονται αντίστοιχα σέ δυό ογκομετρικές φιάλες των
                   50 ml μέ έσμυρισμένα πώματα . Σέ κάθε φιάλη προστίθενται 2 ml άπό τό διάλυμα της ύδροκινόνης , 2 ml άπό
                   τό διάλυμα τοΰ θειώδους νατρίου καί 1 ml άπό τό διάλυμα της όρθοφαινανθρολίνης . Ή άναγωγή
                   πραγματοποιείται σέ ρΗ περίπου 1 ώς 2 . "Επειτα άπό 15 λεπτά ηρεμίας, προστίθενται 10 ml όξικοΟ
                   άμμωνίου. Ή χρώση του συμπλόκου της όρθοφαινανθρολίνης μέ τόν δισθενή σίδηρο έμφανίζεται άπότομα.
                   Τότε ό όγκος συμπληρώνεται στά 50 ml μέ άποσταγμένο νερό . Επακολουθούν οί χρωματομετρικές
                   μετρήσεις .
                   Χρωματομετρικές μετρήσεις καί υπολογισμός αποτελεσμάτων
                   Μετριέται ή οπτική πυκνότητα σέ 508 nm . Έάν τό εργαστήριο δέν διαθέτει φασματοφώτόμετρο μονοχρωμα­
                   τικό , χρησιμοποιείται φίλ-τρο Wratten N 0 75 μπλέ-πράσινο .
                   Χαράσσεται ή καμπύλη αναφοράς μέ τή βοήθεια διαλυμάτων πού περιέχουν σίδηρο 0 εως 200 μg άνά 50 ml .
                   Συνήθως χρησιμοποιείται κυψελίδα πάχους 10 mm . Έν τούτοις, ή χρησιμοποίηση κυψελίδων διαφόρου
                   πάχους έπιτρέπει νά αποφευχθούν οί αραιώσεις καί νά αυξηθεί ή άκρίβεια των μετρήσεων.
                   Κάτω άπό αύτές τίς συνθήκες χαράσσεται μιά καμπύλη άναφοράς γιά κάθε κυψελίδα . Οί καμπύλες αύτές
                   πρέπει νά καταστρώνονται κατά τέτοιον τρόπο , ώστε στίς όπτικές πυκνότητες πού διαβάζονται νά
                   άντιστοιχοΰν οί άριθμοί των μικρογραμμαρίων τοΰ σιδήρου πού περιέχονται στόν όγκο των 50 ml τοΰ
                   δείγματος τό όποιο υποβάλλεται στή χρωματομετρική άνάλυση . Αύτός ό όγκος περιέχει 20 ml τοΰ άρχικοϋ
                   όξινου διαλύματος της ύγρής καύσεως , 100 ml τοΰ όποιου άντιστοιχοΰν στά 20 ml οίνου .
                   "Εστω n ό άριθμός των μ§ σιδήρου πού περιέχονται σέ 50 ml διαλύματος πού έξετάστηκε, καί τό όποιο
                   άντιστοιχεΐ σέ 20 ml όξινου διαλύματος ύγρής καύσεως, δηλαδή σέ 4 ml οίνου. Ή ποσότητα σιδήρου πού
                   περιέχεται στόν οίνο ισοΰται μέ 0,25 n mg σιδήρου.
                   Πεδίο εφαρμογής καί ακρίβεια της τεχνικής
                   Ή τεχνική πού περιγράφεται πιό πάνω επιτρέπει νά προσδιοριστούν χωρίς άραίωση , χάρη στήν έναλλαγή
                   των κυψελίδων, περιεκτικότητες σιδήρου άπό 1,25 έως 75 mg/1 όταν λαμβάνονται 20 ml οίνου. Τό κατώτατο
                   όριο μπορεί νά κατέλθει περί τά 0,5 mg/1 όταν αυξηθεί ό όγκος τοΰ δείγματος οίνου .
                   Ό σίδηρος προσδιορίζεται μέ προσέγγιση 10 % γιά περιεκτικότητες 1,25 έως 5 mg σιδήρου άνά λίτρο οίνου
                   καί μικρότερη τοΰ 5 % γιά περιεκτικότητες μεγαλύτερες των 5 mg/1 .
       18.3 . ΜΕΘΟΔΟΣ ΣΥΝΗΘΗΣ
               1. Άρχή της μεθόδου
                  Εφαρμογή τής φασματοφωτομετρικής μεθόδου άτομικής άπορροφήσεως .
              2.   Αντιδραστήρια
                  — Μεταλλικός σίδηρος .
                  — Νιτρικό οξύ πυκνό 65 °7ο (d = 1,413).
                  — Νιτρικό οξύ άραιό (1 + 1 ).
                  — Νερό δισαποσταγμένο .
              3 . Συσκευή καί βοηθητικά όργανα
                  — Σιφώνιο βαθμολογημένο , άκριβείας .
                  — Μικροσιφωνιο .
                  — 'Ογκομετρική φιάλη .
                  — Φασματοφώτόμετρο άτομικής άπορροφήσεως .
                  — Καθοδική λυχνία γιά σίδηρο .
                  — 'Αέριο τροφοδοσίας : άέρας, άκετυλένιο ή/καί πρωτοξείδιο τοΰ άζώτου .
 ---pagebreak---             (
14 . 5 . 82                          Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                   'Αριθ . L 133/71
             4 . Τεχνική της μεθοδου
                  4.1 . Προετοιμασία τοΰ δείγματος
                        Μέ σιφώνιο άκριβείας λαμβάνονται 20 ml δείγματος καί φέρονται σέ ογκομετρική φιάλη των 100 ml. Ό
                        όγκος συμπληρώνεται μέχρι τή χαραγή μέ δισαποσταγμένο νερό .
                        Στό φασματοφωτόμετρο ατομικής απορροφήσεως διαβάζεται ή άπορρόφηση του άραιωμένου δείγματος
                        σέ μήκος κύματος 248,3 nm . Ή περιεκτικότητα σέ σίδηρο προκύπτει μέ τή βοήθεια της -καμπύλης
                        άναφοράς .
                  4.2 . Χάραξη της καμπύλης άναφοράς
                        Ζυγίζεται 1,00 g μεταλλικού σιδήρου καί μεταφέρεται ποσοτικά σέ ογκομετρική φιάλη τοΰ λίτρου.
                        Προστίθεται άραιό νιτρικό οξύ σέ ποσότητα αυστηρά άναγκαία γιά τή διάλυση του μετάλλου καί στή
                        συνέχεια προστίθενται 10 ml νιτρικού οξέος πυκνού . Ό όγκος συμπληρώνεται μέ δισαποσταγμένο νερό
                        μέχρι τή χαραγή .
                        Αυτό τό διάλυμα περιέχει 1 000 mg/1 σιδήρου (διάλυμα A). Μέ τή βοήθεια βαθμολογημένου σιφωνίου
                        λαμβάνονται 10 ml άπ' αύτό τό διάλυμα A καί φέρονται σέ ογκομετρική φιάλη τών 100 ml . Ό όγκος
                        συμπληρώνεται μέ δισαποσταγμένο νερό . Τό διάλυμα αύτό περιέχει 100 mg/1 σιδήρου (διάλυμα B).
                        Μέ τή βοήθεια μικροσιφωνίου, λαμβάνονται 1 , 2 καί 5 ml διαλύματος B καί φέρονται σέ όγκομετρική
                        φιάλη τών 100 ml . Ό όγκος συμπληρώνεται μέ δισαποσταγμένο νερό . Λαμβάνονται ετσι διαλύματα πού
                         περιέχουν άντίστοιχα 1 , 2 καί 5 mg/1 σιδήρου . Μέ τίς τιμές απορροφήσεως αύτών τών διαλυμάτων , πού
                         μετριούνται όπως εκτίθεται πιό πάνω ύπό 4.1 , χαράσσεται ή καμπύλη άναφοράς.
              5 . "Εκφραση αποτελεσμάτων
                  Τά αποτελέσματα έκφράζονται σέ mg/1 σύμφωνα μέ τόν τύπο : c x n :
                  όπου :
                  c = ή συγκέντρωση σέ σίδηρο τοΰ αραιωμένου δείγματος, όπως προκύπτει άπό τήν καμπύλη άναφοράς,
                  n = ή άραίωση .
              6 . Παρατηρήσεις
                  6.1 . Τα διαλύματα γιά τή χάραξη της καμπύλης άναφοράς καί οί άραιώσεις τοΰ δείγματος πρέπει νά έχουν
                        έπιλεγει σέ συνάρτηση μέ τήν εύαισθησία της συσκευής πού χρησιμοποιείται καί τή συγκέντρωση τοΰ
                        σιδήρου στό δείγμα οίνου .
                  6.2. Γιά μιά σειρά προσδιορισμών είναι σκόπιμο νά έλέγχεται τουλάχιστον ενα σημείο της καμπύλης
                        άναφοράς .
 ---pagebreak--- 'Αριθ . L 133 /72                       Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                          14 . 5 . 82
                                                                19 . ΧΑΛΚΟΣ
        19.1 .   ΑΡΧΗ ΤΗΣ ΜΟΝΑΔΙΚΗΣ ΜΕΘΟΔΟΥ
                 Χρησιμοποιείται μέθοδος φασματοφωτομετρική άτομικής άπορροφήσεως .
         19.2 .  ΑΝΤΙΔΡΑΣΤΗΡΙΑ
                 — Μεταλλικός χαλκός .
                 — Πυκνό νιτρικό όξύ 65 % (d = 1,40).
                 — Διάλυμα άραιό νιτρικού οξέος (1 + 1 ).
                 -■- Νερό δισαποσταγμένο .
         19.3 .  ΣΥΣΚΕΥΕΣ ΚΑΙ ΒΟΗΘΗΤΙΚΑ ΟΡΓΑΝΑ
                 — Σιφώνιο βαθμολογημένο .
                 — Μικροσιφώνιο (ή μικροπροχόΐδα).
                 — 'Ογκομετρική φιάλη .
                 — Κάψα λευκοχρύσου .
                 — Φασματοφωτόμετρο άτομικής άπορροφήσεως.
                  — Καθοδική λυχνία γιά χαλκό .
                  — ' Αέριο τροφοδοσίας: άέρας, άκετυλένιο ή/καί πρωτοξείδιο του άζώτου .
          19.4 .  ΤΕΧΝΙΚΗ ΤΗΣ ΜΕΘΟΔΟΥ
                  1 . Προετοιμασία τοΰ δείγματος
                      Σέ όγκομετρική φιάλη των 100 ml φέρονται μέ σιφώνιο άκριβείας 20 ml δείγματος καί ό δγκος συμπληρώνεται
                      μέ δισαποσταγμένο νερό μέχρι τή χαραγή . Στό φασματοφωτόμετρο άτομικής άπορροφήσεως μετριέται ή
                      άπορρόφηση τοϋ αραιωμένου δείγματος σέ μήκος κύματος 324,8 nm . Ή περιεκτικότητα σέ χαλκό άνευρίσκε­
                      ται μέ τή βοήθεια καμπύλης άναφοράς .
                  2 . Χάραξη της καμπύλης άναφοράς
                      Ζυγίζεται 1,000 g μεταλλικού χαλκού , μεταφέρεται ποσοτικά σέ όγκομετρική φιάλη των 1 000 ml , προστίθεται
                      άραιό νιτρικό όξύ σέ ποσότητα αύστηρώς έπαρκή γιά τή διάλυση του μετάλλου, προστίθενται, έπίσης , 10 ml
                      πυκνοϋ νιτρικού οξέος καί ό όγκος συμπληρώνεται στό λίτρο μέ δισαποσταγμένο νερό . Αύτό τό διάλυμα
                      περιέχει 1 000 mg/1 χαλκού (διάλυμα A).
                      Μέ τή βοήθεια σιφωνίου άκριβείας λαμβάνονται 10 ml διαλύματος A, τά όποια φέρονται σέ όγκομετρική φιάλη
                      100 ml . Ό όγκος συμπληρώνεται μέ δισαποσταγμένο νερό . Τό διάλυμα αύτό περιέχει 100 mg/1 χαλκού
                      (διάλυμα B).
                      Μέ τή βοήθεια μικροσιφωνίου (ή μικροπροχόϊδας) λαμβάνονται 0,5 , 1 καί 2 ml άπό τό διάλυμα B , τά όποια
                      φέρονται σέ όγκομετρική φιάλη των 100 ml . Ό δγκος συμπληρώνεται μέ δισαποσταγμένο νερό .
                      " Ετσι λαμβάνονται διαλύματα πού περιέχουν 0,5 , 1 καί 2 mg/1 χαλκού . Μέ τίς τιμές άπορροφήσεως αύτών των
                      διαλυμάτων , πού μετριούνται όπως περιγράφεται στό σημείο 4.1 , χαράσσεται ή καμπύλη άναφοράς .
                  3 . " Εκφραση των αποτελεσμάτων
                      Τά αποτελέσματα δίδονται σέ mg/1 κατά τόν τύπο c x n :
                      όπου :
                      c = ή περιεκτικότητα τοΰ άραιωμένου δείγματος σέ χαλκό , δπως προκύπτει άπό τήν καμπύλη άναφοράς ,
                      n = ή άραίωση πού εγινε .
                  4 . Παρατηρήσεις
                      α) Τά διαλύματα γιά τή χάραξη της καμπύλης άναφοράς καί οί αραιώσεις τοΰ δείγματος οίνου πρέπει νά
                          έπιλέγονται άνάλογα μέ τήν εύαισθησία της συσκευής πού χρησιμοποιείται, καθώς καί τή συγκέντρωση τοΰ
                          χαλκοΰ στό πρός ανάλυση δείγμα οϊνου .
 ---pagebreak--- 14 . 5 . 82                    Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                Άριθ . L 133 /73
            β) Σέ περιπτώσεις σειράς προσδιορισμών , είναι σκόπιμο νά έλέγχεται τουλάχιστον ένα σημείο της καμπύλης
               αναφοράς .
            γ) Σέ περιπτώσεις πού τό δείγμα ο'ίνου περιέχει πολύ μικρή ποσότητα χαλκού, ή τεχνική πού άκολουθεΐται
               είναι ή εξής : 100 ml δείγματος φέρονται σέ κάψα λευκοχρύσου, έξατμίζονται σέ άτμόλουτρο μέχρις ότου
               αποκτήσουν σιροπιώδη ύφή , οπότε προστίθενται, σταγόνα σταγόνα , 2,5 ml πυκνού θειικού οξέος έτσι ώστε
               νά σκεπαστεί όλο τό κάτω μέρος τής κάψας. Επακολουθεί προσεκτική άποτέφρωση είτε πάνω σέ
               θερμαινόμενη ήλεκτρική πλάκα ε'ίτε μέ μικρή φλόγα . Στή συνέχεια ή κάψα φέρεται σέ κλίβανο άποτεφρώ­
               σεως σέ θερμοκρασία 500 + 25 °C, όπου καί παραμένει έπί μία περίπου ώρα . 'Αφού ψυχθεί, τό
               άπανθρακωμένο περιεχόμενο διαβρέχεται μέ 1 ml πυκνού νιτρικού όξέος καί τά συσσωματώματα θραύο­
               νται μέ γυάλινο ραβδίο . Επακολουθεί έξάτμιση καί ή άποτέφρωση συνεχίζεται όπως προηγουμένως,
               άφήνοντας τήν κάψα στόν κλίβανο έπί 15 λεπτά . Ή διαδικασία μέ τό πυκνό νιτρικό όξύ έπαναλαμβάνεται
               τουλάχιστον τρεις φορές . Στό τέλος διαλυτοποιεΐται ή τέφρα προσθέτοντας στήν κάψα 1 ml πυκνό νιτρικό
               όξύ καί 2 ml δισαποσταγμένο νερό . Τό διάλυμα μεταφέρεται σέ όγκομετρική φιάλη τών 10 ml καί ή κάψα
               πλένεται τρεις φορές μέ 2 ml δισαποσταγμένο νερό κάθε φορά . Ό όγκος συμπληρώνεται μέ δισαποσταγμέ­
               νο νερό μέχρι τή χαραγή .
 ---pagebreak--- 'Αριθ . L 133 /74                      Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                      14 . 5 . 82
                                                             20 . ΑΡΓΥΡΟΣ
        20.1 .  ΑΡΧΗ ΤΗΣ ΜΟΝΑΔΙΚΗ ! ΜΕΘΟΔΟΥ
                Εφαρμογή της φασματοφωτομετρίας άτομικής απορροφήσεως επί άποτεφρωμένου δείγματος .
        20.2 .  ΑΝΤΙΔΡΑΣΤΗΡΙΑ
                — Νιτρικός άργυρος .
                — Πυκνό νιτρικό όξύ 65 % (d = 1,40).
                — Νιτρικό οξύ αραιωμένο (1 + 9).
                — 'Αποσταγμένο νερο .
        20.3 .  ΣΥΣΚΕΥΕΣ ΚΑΙ ΒΟΗΘΗΤΙΚΑ ΟΡΓΑΝΑ
                — Κάψα λευκοχρύσου .
                — ' Ογκομετρική φιάλη .
                — Σιφώνιο βαθμολογημένο .
                — Φασματοφωτόμετρο άτομικής απορροφήσεως .
                — Λυχνία καθοδική γιά προσδιορισμό αργύρου .
                — 'Αέριο τροφοδοσίας : άέρας, άκετυλένιο .
         20.4 . ΤΕΧΝΙΚΗ ΤΗΣ ΜΕΘΟΔΟΥ
                1 . Προετοιμασία τοϋ δείγματος
                     Σέ κάψα λευκοχρύσου φέρονται 20 ml δείγματος καί έξατμίζονται μέχρι ξηροΰ επί ζέοντος άτμολούτρου. Τό
                     υπόλειμμα της εξατμίσεως αποτεφρώνεται κατά τά γνωστά (πυριατήριο , απανθράκωση σέ μικρή φλόγα,
                     άποτέφρωση σέ κλίβανο θερμοκρασίας 500—525 °C). Στήν τέφρα προστίθεται 1 ml πυκνού νιτρικού όξέος, τό
                     όποιο στή συνέχεια εξατμίζεται έπί τού άτμολούτρου. Προστίθεται έκ νέου 1 ml τοΰ ίδιου όξέος, τό όποιο
                     έξατμίζεται καί πάλι. Στή συνέχεια προστίθενται 5 ml άραιωμένου νιτρικού όξέος καί ή κάψα θερμαίνεται
                     ελαφρά στό άτμόλουτρο μέχρι διαλύσεως της τέφρας. Ή μέτρηση γίνεται μέ φασματοφωτόμετρο άτομικής
                     άπορροφήσεως σέ 328,1 mm μέσα σέ φλόγα άέρα-άκετυλενίου.
                2 . Προετοιμασία της καμπύλης άναφοράς
                     1,5750 g νιτρικού αργύρου διαλύονται σέ αραιωμένο νιτρικό οξύ μέσα σέ ογκομετρική φιάλη του λίτρου
                     (διάλυμα A).
                     10 ml τοΰ διαλύματος A άραιώνονται στό λίτρο μέ άραιωμένο νιτρικό όξύ (διάλυμα B).
                     Σέ όγκομετρικές φιάλες των 100 ml φέρονται 2, 4, 6, 8 , 10 καί 20 ml άπό τό διάλυμα B. Ό όγκος
                     συμπληρώνεται μέχρι τή χαραγή μέ άραιωμένο νιτρικό οξύ .
                     Τά διαλύματα αυτά περιέχουν 0,20, 0,40, 0,60, 0,80 , 1,0 καί 2,0 mg/1 άργύρου .
                     Γίνονται οί μετρήσεις στό φασματοφωτόμετρο άτομικής άπορροφήσεως καί χαράσσεται ή καμπύλη άναφο­
                     ράς .
                 3 . " Εκφραση αποτελεσμάτων
                     Ή περιεκτικότητα τοϋ δείγματος σέ άργυρο ισούται μέ C/4 mg/1 :
                     όπου :
                     C = ή περιεκτικότητα πού άντιστοιχεϊ στήν τιμή άπορροφήσεως τοΰ φασματοφωτομέτρου έπί της καμπύλης
                     άναφοράς .
                4 . Παρατηρήσεις
                     Τά διαλύματα άναφοράς γιά τή χάραξη της καμπύλης άναφοράς , η ποσότητα τοΰ δείγματος πού λαμβάνεται
                     καί ό τελικός όγκος τοΰ ύγροΰ μπορούν νά μεταβληθούν άνάλογα μέ τήν ευαισθησία της συσκευής πού
                     χρησιμοποιείται .
 ---pagebreak--- 14 . 5 . 82                               Επίσημη Εφημερίδα των Εύρωπαϊκών Κοινοτήτων                                  'Αριθ . L 133 /75
                                                         21 . ΚΥΑΝΙΟΥΧΑ ΠΑΡΑΓΩΓΑ
          21.1 .   ΑΡΧΗ ΤΩΝ ΜΕΘΟΔΩΝ
                   α) Μέθοδος ταχείας δοκιμής
                        "Ελεγχος των οίνων πού έχουν ύποστεί έπεξεργασία μέ σιδηροκυανιοΰχο κάλιο . Κατ' αρχήν διαπιστώνεται ότι
                        δέν ύπάρχει στόν οίνο ίζημα σιδηροκυανιούχου σιδήρου είτε ώς α'ιώρημα είτε στήν υποστάθμη . Στή συνέχεια,
                        διαπιστώνεται ότι δέν σχηματίζεται σιδηροκυανιοΰχος σίδηροι όταν προστεθεί άλας σιδήρου σέ όξινισμένο
                        οίνο . Σέ τρίτο στάδιο διαπιστώνεται ότι ό οίνος περιέχει σίδηρο πού καταβυθίζεται μέ όξίνιση τοΰ οίνου καί
                        προσθήκη μείγματος σίδηρο κυανιούχων άλκαλίων .
                   β) Μέθοδοι συνήθεις
                        Ίωδιομετρικός προσδιορισμός τοΰ όλικοΰ ύδροκυανικοΰ οξέος , πού ελευθερώνεται μέ όξινη υδρόλυση καί
                        άπόσταξη . Προσδιορισμός άργυρομετρικός τοΰ έλευθέρου ύδροκυανικοΰ όξέος πού άποστάζει υπό έλαττουμέ­
                        νη πίεση ή παρασύρεται άπό ρεΰμα αέρα σέ συνήθη θερμοκρασία .
                        Αύτά τά κυανιοΰχα παράγωγα εκφράζονται σέ χιλιοστόγραμμα ύδροκυανικοΰ οξέος ανά λίτρο καί προσδιορί­
                         ζονται μέ προσέγγιση 0,1 mg .
           21.2 .   ΜΕΘΟΔΟΣ ΤΑΧΕΙΑΣ ΔΟΚΙΜΗΣ
                    "Ελεγχος οίνων πού έχουν ύποστεϊ έπεξεργασία μέ σιδηροκυανιοΰχο κάλιο
                    1 . 'Ανίχνευση αιωρήματος ιχνών σιδηροκυανιούχου σιδήρου: τό δείγμα οίνου ανακινείται, λαμβάνονται 20 ml καί
                         φέρονται σέ φυγοκεντρικό σωλήνα κωνικό των 30 ml. Επακολουθεί φυγοκέντρηση έπί 15 λεπτά μέ 3 500
                         στροφές/λεπτό. Τό ίζημα της φυγοκεντρήσεως πρέπει νά είναι τελείως άπαλλαγμένο άπό σωματίδια μπλέ
                         χρώματος (*).
                    2. 'Ανίχνευση ιχνών ιόντων πού σχηματίζουν σιδηροκυανιοΰχες ένώσεις: σέ φυγοκεντρικό κύλινδρο κωνικό των
                         30 ml φέρονται 20 ml διαυγούς οίνου, 1 ml διαλύματος ύδροχλωρικοΰ όξέος άραιωμένου στό διπλάσιο
                         κατ' δγκο καί μία σταγόνα διαλύματος θειικού σιδήρου καί αμμωνίου 15 % . Έπειτα άπό άνακίνηση καί
                         ηρεμία έπί 24 ώρες επακολουθεί φυγοκέντρηση έπί 15 λεπτά μέ 3 500 στροφές/λεπτό . Τό ίζημα της
                         φυγοκεντρήσεως πρέπει νά είναι τελείως άπαλλαγμένο άπό σωματίδια μπλέ χρώματος σιδηροκυανιούχου
                         σιδήρου .
                    3 . Ανίχνευση ιόντων σιδήρου στόν οίνο: σέ δοκιμαστικό κύλινδρο φέρονται 20 ml οίνου, 1 ml ύδροχλωρικοΰ
                         όξέος άραιωμένου στό διπλάσιο κατ' δγκο (2) καί άπαλλαγμένου σιδήρου, μία σταγόνα διαλύματος σιδηρο­
                          κυανιούχου καλίου 10 % καί μία σταγόνα διαλύματος σιδηρικυανιούχου καλίου 10 % πρόσφατα παρασκευα­
                         σμένου. Σέ χρόνο μικρότερο τών 30 λεπτών πρέπει νά εμφανιστεί χρώση ή ίζημα μπλέ χρώματος . Διηθώντας
                         σέ ηθμό (όχι πτυχωτό) διαμέτρου 5 cm καί πλένοντας τόν ηθμό δύο φορές μέ 5 ml νεροΰ, πρέπει νά έμφανιστεΐ
                         ίζημα μπλέ χρώματος πάνω στό χαρτί .
            21.3 .  ΜΕΘΟΔΟΙ ΣΥΝΗΘΕΙΣ
                    I. ΑΡΓΥΡΟΜΕΤΡΙΚΟΣ ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟΣ ΟΛΙΚΟΥ ΥΔΡΟΚΥΑΝΙΚΟΥ ΟΞΕΟΣ
                         Συσκευή
                         Σφαιρική φιάλη τών 300 ml μέ έπίπεδο πυθμένα τοποθετείται, μέ πλαγιαστό τό λαιμό , σέ σιδερένια πλάκα
                         διαστάσεων 200/300 mm, πού φέρει στό κέντρο άνοιγμα διαμέτρου 50 mm. Ή φιάλη αύτή συνδέεται μέ τό άνω
          (') Ή φυγοκέντρηση μπορεί νά άντικατασταθεΐ μέ διήθηση μέσω ήθμοΰ άπό χαρτί πού δέν περιέχει σίδηρο (διάμετρος
              ήθμοΰ: 5 cm) ή καλύτερα μέσω γυάλινου ήθμοΰ (διάμετρος πόρων: 0,45 μ).
          (2) Λαμβάνεται εύκολα υδροχλωρικό όξύ άραιωμένο στό διπλάσιο καί άπαλλαγμένο σιδήρου, άραιώνοντας πυκνό
              υδροχλωρικό όξύ τοΰ εμπορίου μέ ισο δγκο νεροΰ καί άποστάζοντάς το .
 ---pagebreak--- 'Αριθ . L 133 /76                         Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                         14 . 5 . 82
                       άκρο ψυκτήρα West ( ] ), τοΰ όποιου ό ψυκτικός μανδύας έχει μήκος 350 mm . Ή σύνδεση επιτυγχάνεται μέ
                       την παρεμβολή σωλήνα, τά δύο έσμυρισμένα άκρα του όποιου είναι τυποποιημένα.
                        Στό κάτω άκρο τοϋ ψυκτήρα, πού είναι κάθετα τοποθετημένος, εχει προσαρμοστεί γυάλινος σωλήνας πού
                        έχει επιμηκυνθεί στήν άκρη καί οδηγεί τό απόσταγμα στό βάθος ογκομετρικής φιάλης των 50 ml.
                         Διαλύματα
                         — Θειικό οξύ αραιωμένο : 200 ml θειικού όξέος αναμειγνύονται μέ ίκανή ποσότητα νερού γιά νά ληφθούν
                              1 000 ml διαλύματος .
                         — Διάλυμα ερυθρού της φαινόλης : 0,05 g έρυθροϋ τής φαινόλης διαλύονται σέ 1,4 ml διαλύματος
                              ύδροξειδίου τοΰ νατρίου Ν/ 10 . Ό όγκος συμπληρώνεται στό λίτρο .
                         — Διάλυμα ιωδιούχου καλίου : 250 g ιωδιούχου καλίου διαλύονται σέ ίκανή ποσότητα νερού γιά νά
                              σχηματιστεί ενα λίτρο διαλύματος .
                         — Διάλυμα νιτρικού αργύρου Ν/ 1000: σέ 10 ml διαλύματος νιτρικού άργύρου Ν/ 10 προστίθενται 0,5 ml
                               πυκνού νιτρικού οξέος καί ό όγκος συμπληρώνεται στό λίτρο .
                          — Διάλυμα ύδροξειδίου τού νατρίου κανονικό , απαλλαγμένο σιδήρου .
                         Τεχνική τής μεθόδου
                         Στή σφαιρική φιάλη τής συσκευής άποστάξεως φέρονται 100 ml διηθημένου οίνου (ή άδιήθητου, εάν πρόκειται
                         νά προσδιοριστεί επίσης τό ύδροκυανικό οξύ πού περιέχεται στό τυχόν κυανοΰν θόλωμα), προστίθενται
                         περίπου 0,005 g χλωριούχου χαλκού καί 10 ml αραιού θειικού οξέος . Στήν ογκομετρική φιάλη των 50 ml πού
                         δέχεται τό απόσταγμα, φέρονται 5 ml κανονικού διαλύματος ύδροξειδίου τοΰ νατρίου άπαλλαγμένου
                         σιδήρου . Επακολουθεί απόσταξη μέχρις ότου ή φιάλη αυτή γεμίσει μέχρι τή χαραγή . Καθ' όλη τή διάρκεια
                         τής άποστάξεως , ή φιάλη πρέπει νά παραμείνει τελείως έμβαπτισμένη σέ παγωμένο νερό .
                         Τό άπόσταγμα μεταφέρεται σέ ποτήρι των 400 ml πού τοποθετείται έπί ζέοντος άτμολούτρου (.2). Γιά νά
                         επιταχυνθεί ή εξάτμιση , έμφυσάται έπί τής επιφανείας τοΰ άλκαλικοΰ ύγροΰ ρεΰμα κρύου άέρα πού
                         δημιουργείται μέ τή βοήθεια ήλεκτρικοΰ φυσητήρα . Ό όγκος πρέπει νά μειωθεί μέχρι 5 έως 7 ml. Τοΰτο
                         επιτυγχάνεται σέ 30 λεπτά περίπου (ό όγκος ουδέποτε πρέπει νά έλαττώνεται κάτω των 5 ml).
                         Τό διάλυμα ψύχεται καί διηθείται μέσω μικρού ηθμού (3), τό δέ διήθημα συλλέγεται σέ κυλινδρικό γυάλινο
                         σωλήνα διαμέτρου 20 mm καί μήκους 180 mm. Τό ποτήρι καί ό ηθμός πλένονται μέ λίγα κυβικά έκατοστά
                         νεροΰ .
                          Ό γυάλινος σωλήνας τοποθετείται πάνω σέ μαύρη επιφάνεια καί φωτίζεται πλάγια άπό δέσμη λευκοΰ φωτός.
                          Τό ύγρό πρέπει νά είναι τελείως διαυγές (4).
                          Προστίθενται δύο σταγόνες διαλύματος έρυθροΰ τής φαινόλης γιά νά ευαισθητοποιηθεί ή αλλαγή (5) ·καί μιά
                          σταγόνα διαλύματος ιωδιούχου καλίου. Επακολουθεί όγκομέτρηση μέ διάλυμα νιτρικού άργύρου Ν/ 1000
                          μέχρις ότου παρουσιαστεί έλαφρό θόλωμα πολύ σταθερό . "Εστω n τά κυβικά έκατοστά πού καταναλώθηκαν
                          γιά νά επιτευχθεί αύτό τό άποτέλεσμα .
                          Συγχρόνως ετοιμάζεται παρόμοιος σωλήνας μέ 5 ml κανονικού διαλύματος ύδροξειδίου τοΰ νατρίου
                          καθαρού, δύο σταγόνες διαλύματος έρυθροΰ τής φαινόλης (4), μία σταγόνα διαλύματος ιωδιούχου καλίου καί
                          ποσότητα νερού επαρκή γιά τή λήψη όγκου ϊσου πρός τόν όγκο τοΰ δείγματος τοΰ πρώτου σωλήνα .
                          Επακολουθεί προσθήκη διαλύματος νιτρικού άργύρου Ν/ 1000 μέχρις ότου σχηματιστεί τό ίδιο θόλωμα.
                          " Εστω n ' τά καταναλωθέντα κυβικά έκατοστά (6).
          ί1 ) Αυτός o ψυκτήρας άποτελεΐται άπό γυάλινο κύλινδρο τοποθετημένο μέσα σέ γυάλινο μανδύα, τοΰ όποιου ή
               εσωτερική διάμετρος είναι μεγαλύτερη κατά 1 mm μόνο άπό τήν έξωτερική διάμετρο τοΰ κυλίνδρου πού πρέπει νά
               ψυχθεί. Κατ' αύτόν τόν τρόπο , τό κρύο νερό κυκλοφορεί μέ μεγάλη ταχύτητα κατά μήκος των τοιχωμάτων πού
               πρέπει νά ψυχθοΰν .
        ( 2) Τό άτμόλουτρο πρέπει νά είναι ηλεκτρικό γιατί τό φωταέριο περιέχει ίχνη ύδροκυανικοΰ οξέος. Κατά τή διάρκεια
               αύτής τής έργασίας απαγορεύεται τό κάπνισμα μέσα στό έργαστήριο, γιατί ό καπνός τοΰ τσιγάρου περιέχει
               ύδροκυανικό οξύ .
        ( 3) Ή διήθηση είναι άσκοπη εάν τό ύπόλειμμα τής εξατμίσεως είναι τελείως διαυγές . 'Αντίθετα είναι άναγκαία εάν
               ύπάρχουν σκόνες στήν ατμόσφαιρα τοΰ έργαστηρίου .
        (4) ' Ορισμένοι οίνοι, όπως vins de liqueur κλπ ., δίνουν άπόσταγμα πού δέν είναι διαυγές, παρά τή διήθηση . Σέ τέτοια
               περίπτωση τό διήθημα φέρεται σέ σφαιρική φιάλη άποστάξεως των 200 ml καί ό όγκος συμπληρώνεται μέ νερό στά
               30 ml . Επακολουθεί άπόσταξη . Τά πρώτα 15 ml άποχύνονται. 'Αφού ψυχθεί, τό περιεχόμενο τής σφαιρικής
               όξινίζεται μέ 5 ml περίπου άραιωμένου θειικού οξέος καί ή άπόσταξη συνεχίζεται μέχρις ότου συγκεντρωθούν 5 ml
               περίπου άποστάγματος μέσα σέ 5 ml κανονικού διαλύματος ύδροξειδίου τοΰ νατρίου . Τό άπόσταγμα αύτό είναι
               διαυγές .
        (5) Ή προσθήκη αύτή είναι προαιρετική , γιατί ορισμένοι άναλυτές διαπιστώνουν καλύτερα τήν έμφάνιση τοΰ θολώματος
               σέ διάλυμα μέ ρόδινη άπόχρωση παρά όταν τό διάλυμα είναι άχρουν .
        (6) Τό n ' είναι 0,05 ή 0,1 ml , έάν ό όγκος τοϋ νεροΰ πού προστίθεται είναι μικρότερος των 10 ml . Γιά νά έπιτευχθεΐ
               αλλαγή εύαίσθητη , πρέπει ό όγκος νά είναι όσο τό δυνατόν μικρότερος. Γι' αύτό πρέπει νά άποφεύγονται, όσο είναι
               δυνατόν, οί άραιώσεις κατά τόν κυρίως προσδιορισμό .
 ---pagebreak--- 14 . 5 . 82                        Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                     'Αριθ . L 133/77
                 'Υπολογισμοί
                  1 ml διαλύματος νιτρικού άργύρου Ν/ 1000 άντιστοιχεϊ σέ 54 μ% ύδροκυανικοΰ οξέος. Επομένως ή
                 περιεκτικότητα τοΰ οϊνου σέ όλικό ύδροκυανικό όξύ ισούται μέ 0,54 (n — n ') mg/1 . Τό άποτέλεσμα
                 έκφράζεται μόνο μέ ένα δεκαδικό ψηφίο .
                 Οί πειραματισμοί δέν πρέπει νά θεωρούνται ώς δηλωτικοί της παρουσίας ύδροκυανικών παραγώγων στόν
                 οίνο, παρά μόνον δταν n — n ' είναι μεγαλύτερο των 0,5 ml .
                 "Οταν n —n ' είναι μεγαλύτερο των 20 ml , έπαναλαμβάνεται ή ίδια διαδικασία πού περιγράφεται πιό πάνω,
                 χρησιμοποιώντας Ν/ 100 διάλυμα νιτρικού άργύρου στή θέση του διαλύματος Ν/ 1000.
                  " Οταν n — n ' είναι μεγαλύτερο των 10 ml , τότε άνιχνεύεται καί προσδιορίζεται τό έλεύθερο ύδροκυανικό όξύ
                  μέ τήν έπόμενη τεχνική (II).
            II . ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟΣ ΕΛΕΥΘΕΡΟΥ ΥΔΡΟΚΥΑΝΙΚΟΥ ΟΞΕΟΣ
                 Συσκευή
                  Ή συσκευή άποτελεΐται άπό δυό σφαιρικές φιάλες τού λίτρου A καί B, ένωμένες μέ εύθύγραμμο γυάλινο
                  σωλήνα διαμέτρου 30 mm καί μήκους 300 mm . Τά τρία αύτά μέρη έχουν έσμυρισμένες συνδέσεις ώστε νά
                  μπορούν νά χωριστούν. Ή μία από τίς σφαιρικές φιάλες (A) είναι έφοδιασμένη μέ στρόφιγγα πού μπορεί νά
                  ένωθεϊ μέ άντλία κενού, ή έπί της όποιας είναι δυνατόν νά προσαρμοστεί μικρή χοάνη μέ τή βοήθεια
                 έλαστικού συνδετήρα .
                  Ό εύθύγραμμος σωλήνας πού συνδέει τίς φιάλες είναι τοποθετημένος έπί μηχανισμού πού έξασφαλίζει τήν
                  περιστροφή της συσκευής περί τόν άξονά της μέ μέτρια ταχύτητα .
                 Τεχνική της μεθόδου
                  Στή σφαιρική φιάλη B φέρονται 5 ml διαλύματος ύδροξειδίου τού νατρίου, καί στή σφαιρική φιάλη A 5 ml
                  άποσταγμένου νεροΰ. Οί δύο φιάλες συνδέονται μεταξύ τους καί μέ τή συσκευή κενού, ή όποια τίθεται σέ
                 λειτουργία . Εξάλλου θερμαίνεται έλαφρά τό περιεχόμενο των δύο φιαλών, έτσι ώστε νά έξατμισθεΐ λίγο νερό
                  καί οί ύδρατμοί νά διώξουν τά τελευταία ίχνη άέρα . Κλείνεται ή στρόφιγγα καί άποσυνδέεται ή συσκευή άπό
                 τήν άντλία κενού. Ή φιάλη B βυθίζεται άρχικά σέ κρύο νερό καί μετά σέ παγωμένο. Στή φιάλη A εισάγονται
                  100 ml οίνου μέ πολλή προσοχή , ώστε νά αποφευχθεί καί ή παραμικρή είσαγωγή άέρα.
                 Ή φιάλη A βυθίζεται σέ κάψα μέ χλιαρό νερό . Ό οίνος άρχίζει νά άποστάζει. Γιά νά ένεργοποιηθεΐ ή
                 άπόσταξη, τίθεται σέ λειτουργία ό μηχανισμός πού περιστρέφει τή συσκευή περί τόν άξονά της.
                 Άφοΰ άποσταχθοΰν τά 2/3 τοΰ οίνου της φιάλης A (άπαιτοΰνται περίπου είκοσι λεπτά), ή συσκευή
                 άναστρέφεται καί στό χλιαρό νερό βυθίζεται ή φιάλη B, ένώ στό παγωμένο ή A. Ή άπόσταξη συνεχίζεται
                 κατ ' άντίστροφη φορά μέχρις δτου άποσταχθεΐ τό 1 /3 τού περιεχομένου της φιάλης B.
                 Ή φιάλη περιέχει τίς άλκοόλες, τίς άλδεύδες, τούς έστέρες, τά Ιόντα πού σχηματίζουν σιδηροκυανιούχες
                 ένώσεις καί τό υπόλειμμα άποστάξεως τοΰ οίνου .
                 Ό άργυρομετρικός προσδιορισμός τοΰ ύδροκυανικοΰ όξέος στή φιάλη B πραγματοποιείται δπως περιγράφε­
                 ται πιό πάνω στήν παράγραφο I.
 ---pagebreak--- Αριθ . L 133 /78                     Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                            14 . 5 . 82
                                                   22 . ΑΝΘΡΑΚΙΚΟΙ ΑΝΥΔΡΠΗΣ
                                                         (Διοξείδιο του ανθρακα)
      22.1 .  ΑΡΧΗ ΤΩΝ ΜΕΘΟΔΩΝ
              Μέθοδος άναφοράς
              I.   Περίπτωση οίνων μέ ύπερπίεση C02 < 0,5 bar:
                   Στήν ποσότητα πού λαμβάνεται άπό τό πρός ανάλυση δείγμα οίνου, ό όποιος έχει ψυχθεί προηγουμένως περί
                   τούς 0 °C , προστίθεται περίσσεια ύδροξειδίου τοΰ νατρίου ώστε οί τιμές τοΰ ρΗ νά κυμανθούν μεταξύ 10—11 .
                   Επακολουθεί τιτλοδότηση μέ όξινο διάλυμα παρουσία καρβονικής άνυδράσης . Ή περιεκτικότητα σέ C02
                   προκύπτει άπό τόν δγκο τοΰ όξινου διαλύματος πού προστίθεται γιά νά περάσει τό ρΗ άπό 8,6 σέ 4,0. Μιά
                   τιτλοδότηση-μάρτυρας πού πραγματοποιείται ύπό τίς ίδιες συνθήκες έπί του αύτοΰ οίνου μετά άπό άφαίρεση
                   του διοξειδίου τοΰ άνθρακα , έπιτρέπει νά προσδιοριστεί ή ποσότητα τοΰ ύδροξειδίου τοΰ νατρίου πού
                   καταναλίσκεται άπό τά όξέα τοΰ οίνου .
              II . Περίπτωση ήμιαφρωδών καί αφρωδών οίνων                                       ,
                   Τό πρός άνάλυση δείγμα οίνου ψύχεται σέ θερμοκρασία παραπλήσια μέ τό σημείο κρυσταλλώσεως,
                   άφαιρεΐται δγκος οίνου πού θά χρησιμεύσει ώς μάρτυρας μετά τήν άπομάκρυνση τοϋ διοξειδίου τοϋ άνθρακα ,
                   καί προστίθεται ύδροξείδιο τοϋ νατρίου ώστε νά δεσμευθεί όλο τό C02 ύπό μορφή Na2C0 3 . Επακολουθεί
                   τιτλοδότηση μέ όξινο διάλυμα παρουσία καρβονικής άνυδράσης . Ή ποσότητα τοΰ C02 προκύπτει άπό τόν
                   όγκο του όξινου διαλύματος πού θά χρειαστεί γιά νά περάσει τό ρΗ άπό 8,6 (μορφή άνθρακικοΰ νατρίου) σέ
                   ρΗ 4,0 (μορφή άνθρακικοΰ όξέος). Τιτλοδότηση-μάρτυραςπού πραγματοποιείται ύπό τίς αύτές συνθήκες έπί
                   τοΰ όγκου οίνου πού άφαιρέθηκε πρίν άπό τήν έναρξη τοΰ προσδιορισμού , έπιτρέπει, έπειτα άπό άπομά­
                   κρυνση τοΰ C02 , νά έπέλθει διόρθωση ώς πρός τόν όγκο ύδροξειδίου τοΰ νατρίου πού καταναλίσκεται άπό τά
                   όξέα τοΰ οίνου .
              Μέθοδος συνήθης
              'Ανακινώντας ορισμένο όγκο οίνου μέσα σέ φιάλη χωρητικότητας πολύ πιό μεγάλης άπό τόν δγκο αυτόν, ό
              άνθρακικός άνυδρίτης έκλύεται κατά μεγάλο μέρος μέχρις ότου έπιτευχθεΐ ισορροπία τών δύο φάσεων. Ή
              μέτρηση τής αύξήσεως τής πιέσεως έπιτρέπει νά υπολογιστεί μέ προσέγγιση πρακτικώς ικανοποιητική ό
              άνθρακικός άνυδρίτης πού περιείχε άρχικά ό οίνος.
       22.2 .  ΜΕΘΟΔΟΣ ΑΝΑΦΟΡΑΣ
              I.   Περίπτωση οίνων με νπερπιεση C02 < 0,5 bar:
                   'Αντιδραστήρια
                   — Διάλυμα 0,1 N υδροξειδίου τοΰ νατρίου .
                   — Διάλυμα 0,1 N θειικοΰ οξέος .
                   — Διάλυμα 1 g/Ι καρβονικής άνυδράσης .
                   Συσκευές
                   — Μαγνητικός άναδευτήρας.
                   — ρΗ-μετρο .
                   Τεχνική τής μεθόδου
                   Ό οίνος ψύχεται περί τούς 0 " C , καθώς καί τό σιφώνιο τών 10 πού χρησιμεύει γιά τή λήψη τοΰ δείγματος. Σέ
                   ποτήρι ζέσεως τών 100 ml , φέρονται 20 ml διαλύματος 0,1 N ύδροξειδίου τοΰ νατρίου, 11 σταγόνες άπό τό
                   διάλυμα 1 g/Ι τής καρβονικής άνυδράσης καί 10 ml οίνου .
                   Τό ποτήρι τοποθετείται έπί τοΰ μαγνητικού άναδευτήρα , έμβαπτίζεται στό περιεχόμενό του τό ηλεκτρόδιο
                   καί άρχίζει μιά ήπια άνα κίνηση .
                   "Οταν τό ύγρό άποκτήσει τή θερμοκρασία περιβάλλοντος προστίθεται βραδέως τό διάλυμα 0,1 N τοΰ θειικοΰ
                   όξέος μέχρι ρΗ 8,6 . Σημειώνεται ή ένδειξη τής προχόΐδας καί συνεχίζεται ή προσθήκη θειικοΰ όξέος μέχρι ρΗ
                   4,0. " Εστω n ml ό όγκος τοΰ διαλύματος πού καταναλίσκεται γιά νά μεταπέσει ή τιμή τοΰ ρΗ άπό 8,6 σέ
                   4,0.
                   Παράλληλα , απομακρύνεται ό άνθρακικός άνυδρίτης άπό 50 ml οίνου δι' άνακινήσεως ύπό κενό έπί τρία
                   λεπτά , κατά τή διάρκεια τών όποιων ή φιάλη πού περιέχει τόν οίνο είναι έμβαπτισμένη σέ ύδρόλουτρο
 ---pagebreak--- 14 . 5 . 82                               Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                       'Αριθ . L 133/79
                      περίπου 25 °C. Έπί τοΰ δείγματος αύτοϋ τοΰ οίνου έφαρμόζεται ή ώς άνω τιτλοδότηση . "Εστω n ' ml ό όγκος
                      διαλύματος 0,1 N πού καταναλίσκεται γιά νά μεταπέσει ή τιμή τοΰ ρΗ άπό 8,6 σέ 4,0.
                      ' Υπολογισμοί
                       1 ml διαλύματος 0,05 N αντιστοιχεί σέ 4,4 mg CO z. Ή περιεκτικότητα τοΰ οίνου σέ C02 g/1 ισούται με:
                                                                          0,44 (n-n ')
                       Παρατήρηση : Στίς περιπτώσεις οίνων πού περιέχουν μικρή ποσότητα άνθρακικοΰ ανυδρίτη (C02 < g/1), ή
                       προσθήκη καρβονικής άνυδράσης γιά τήν κατάλυση της ύδατώσεως τοΰ C02 δέν είναι αναγκαία.
                 II . Περίπτωση ήμιαφρωδών καί άφρωδών οίνων
                       'Αντιδραστήρια
                        — Διάλυμα υδροξειδίου τοΰ νατρίου 50 % (βάρος/βάρος).
                        — Διάλυμα 0,1 N θειικού οξέος .
                        — Διάλυμα 1 g/Ι καρβονικής άνυδράσης .
                        Συσκευές
                        — Μαγνητικός αναδευτήρας .
                        — ρΗ-μετρο .
                        Τεχνική της μεθόδου
                        Έπί της φιάλης πού φέρει τό πρός άνάλυση δείγμα οϊνου χαράσσεται ενδειξη άναφοράς στό έπίπεδο πού
                        φθάνει ή επιφάνεια τοΰ οίνου.
                        Ή φιάλη υποβάλλεται σέ ψύξη μέχρις ενάρξεως κρυσταλλώσεως τοΰ οίνου καί στή συνέχεια άφήνεται νά
                        θερμανθεί ελαφρά ύπό ανακίνηση , έως ότου εξαφανιστούν οί κρύσταλλοι. Έκπωματίζεται γρήγορα καί
                        λαμβάνονται, κατά μέρος , σέ ογκομετρικό κύλινδρο , 45 εως 50 ml οίνου πού θά χρησιμεύσουν ώς μάρτυρας.
                        Ό ακριβής όγκος v ml τοΰ ύγροΰ προσδιορίζεται δι' αναγνώσεως έπί τοΰ κυλίνδρου, μετά· τήν έπάνοδό του
                        στή θερμοκρασία περιβάλλοντος .
                        'Αμέσως μετά τή λήψη τοΰ ώς άνω δείγματος, προστίθενται στή φιάλη 20 ml διαλύματος 50 % ύδροξειδίου
                        τοΰ νατρίου γιά περιεκτικότητα φιάλης 750 ml, καί ό οίνος άφήνεται νά έπανέλθει στή θερμοκρασία
                        περιβάλλοντος .
                        Σέ ποτήρι ζέσεως των 100 ml φέρονται 30 ml άποσταγμένο νερό βρασμένο, 11 σταγόνες διαλύματος 1 g/1
                        άνθρακικής άνυδράσης καί 10 ml άπό τό ώς άνω δείγμα οίνου.
                        Τό ποτήρι τοποθετείται έπί τοΰ μαγνητικοΰ αναδευτήρα , έμβαπτίζεται στό περιεχόμενο του τό ηλεκτρόδιο
                         καί άρχίζει άργή ανακίνηση , κατά τήν όποία προστίθεται μέ βραδεία ροή διάλυμα 0,1 N θειικού όξέος μέχρι
                        ρΗ 8,6. Σημειώνεται ή ένδειξη της προχόΐδας καί έξακολουθεΐ ή προσθήκη διαλύματος θειικοΰ όξέος μέχρι
                        ρΗ 4,0. " Εστω n ό όγκος πού καταναλίσκεται γιά νά μεταπέσει ή τιμή του ρΗ άπό 8,6 σέ 4,0.
                        Παράλληλα άπομακρύνεται ό άνθρακικός άνυδρίτης άπό τήν ποσότητα τοΰ δείγματος-μάρτυρα δι' άνακινή­
                         σεως ύπό κενό έπί τρία λεπτά, κατά τή διάρκεια της όποιας ή φιάλη πού περιέχει τό δείγμα οϊνου είναι
                        βυθισμένη σέ ύδρόλουτρο περίπου 25 0 C.
                        Λαμβάνονται 10 ml άπ αυτό τό δείγμα οϊνου καί προστίθενται σέ 30 ml άποσταγμένο νερό βρασμένο , στό
                        όποιο προστίθενται επίσης 1 εως 2 σταγόνες διαλύματος 50 °7ο ύδροξειδίου του νατρίου γιά νά έπιτευχθεΐ ρΗ
                         10—11 . Έφαρμόζεται στή συνέχεια ή τιτλοδότηση όπως περιγράφεται πιό πάνω . "Εστω n ' ml ό δγκος τοΰ
                        διαλύματος θειικοΰ όξέος πού καταναλίσκεται .
                          Υπολογισμοί
                         1 ml διαλύματος 0,1 N αντιστοιχεί σέ 4,4 mg C02 . Ή φιάλη άδειάζεται καί προσδιορίζεται, μέ προσέγγιση
                         1 ml , ό δγκος τοΰ οϊνου πού περιείχε άρχικά ' γεμίζουμε έκ νέου τή φιάλη μέ νερό μέχρι τήν ένδειξη αναφοράς .
                        " Εστω V ml .
                        Ή ποσότητα C02 σέ γραμμάρια άνά λίτρο δίνεται άπό τόν τύπο :
                                                                               V — v + 20
                                                              0,44 (n — n ) ·
                                                                                 V— v
          22.3 .  ΜΕΘΟΔΟΣ ΣΥΝΗΘΗΣ
                 Συσκευή
                  1.    Μανόμετρο ύδατος μήκους 1 m καί εσωτερικής διαμέτρου 1,5 εως 2 mm . Ό γυάλινος σφαιρικός πυθμένας
                        τοΰ μανομέτρου είναι εφοδιασμένος μέ στρόφιγγα πού μπορεί νά τόν φέρει σέ έπικοινωνία μέ τήν άτμόσφαιρα
 ---pagebreak--- 'Αριθ . L 133 /80                      Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                            14 . 5 . 82
                      καί περιέχει 3 ml νερό περίπου. Τό μανόμετρο είναι προσαρμοσμένο σέ κάθετο στήριγμα εφοδιασμένο μέ
                      κινητό βαθμολογημένο χάρακα, τό μηδέν του όποιου τοποθετείται στό ίδιο έπίπεδο μέ τήν έπιφάνεια τoύ
                     νερού στό στέλεχος του μανομέτρου, όταν ή στρόφιγγα είναι άνοιχτή .
                2. Φιάλη ένός λίτρου, έφοδιασμένη μέ έσωτερικό σωλήνα πού έχει έσωτερική διάμετρο 30 mm καί ύψος 140 mm
                      καί είναι κολλημένος στόν πυθμένα της φιάλης. Ή φιάλη αυτή μπορεί νά πωματιστεί έρμητικά μέ πώμα
                      έπίπεδο μέ κοχλία, πού είναι καί αύτό έφοδιασμένο μέ σωλήνα έσωτερικής διαμέτρου 4 mm . Ό σωλήνας
                      αυτός έπιτρέπει νά συνδεθεί ή φιάλη μέ τό μανόμετρο, μέ τήν παρεμβολή έλαστικού σωλήνα μέ παχιά
                      τοιχώματα , έσωτερικής διαμέτρου 4 mm καί μήκους 60 cm . Ή έλεύθερη χωρητικότητα αύτής της φιάλης
                      είναι 994 ml .
                                                                    Εικόνα
                      Γιά τους άφρώδεις καί ήμιαφρώδεις οϊνους χρησιμοποιείται έπίσης φιάλη τού λίτρου τού ίδιου τύπου, άλλά
                      χωρίς κεντρικό σωλήνα . Ή έλεύθερη χωρητικότητα αύτής της φιάλης, έως τό σωλήνα τόν κολλημένο πάνω
                      στό πώμα , είναι 1 030 ml .
                3 . Υποδοχέας 8 έως 10 λίτρων, έφοδιασμένος μέ στήριγμα, ώστε νά μπορεί νά κρατηθεί μέσα σ' αύτόν ή φιάλη,
                      εμβαπτισμένη μέχρι τό λαιμό. Ό ύποδοχέας αυτός γεμίζεται μέ νερό θερμοκρασίας περιβάλλοντος. Ή
                       θερμοκρασία τού νερού μετριέται μέ θερμόμετρο βαθμολογημένο άνά μισό βαθμό Κελσίου.
                4 . Σιφώνια των 50, 20, 10 καί 1 ml , άπλής χαραγής , των όποιων τό στέλεχος ροής πρέπει νά είναι άρκετά
                       μεγάλο ώστε νά φθάνει στό βάθος τής φιάλης .
                  Αντιδραστήρια
                Διάλυμα ύδροξειδίου τού νατρίου άραιωμένο στό διπλάσιο (βάρος/βάρος) d20 20 = 1,50 έως 1,54). Αύτό τό διάλυμα,
                 πού πρέπει νά παρασκευάζεται τουλάχιστον 15 ήμέρες πρίν χρησιμοποιηθεί, είναι άπαλλαγμένο άνθρακικών
                ὅταν είναι διαυγές. Ή φιάλη ὅπου φυλάγεται αύτό τό καυστικό καί τοξικό άντιδραστήριο πρέπει νά φέρει έρυθρή
                έτικέτα μέ τήν ένδειξη : «Τοξικό ». Γιά τή λήψη 30 (ή 20) ml άπό τό άντιδραστήριο αύτό , ὅπως καθορίζεται στίς
                 περιπτώσεις προϊόντος πλούσιων σέ C02 , δέν πρέπει νά χρησιμοποιούνται τά κοινά σιφώνια (ή είσπνοή μέ τό
                 στόμα αύτού του διαβρωτικού ύγρού άντενδείκνυται), άλλά σιφώνια αυτόματης λήψεως .
                Τρυγικό όξύ σέ άρκετά χονδρούς κρυστάλλους 2-4 mm .
                 Διάλυμα άνύδρου άνθρακικού νατρίου καθαρού , 4,73 g Na2C0 3 άνά λίτρο . Τό διάλυμα αύτό έκλύει, ύπό τήν
                 έπίδραση περίσσειας τρυγικού όξέος , διοξείδιο τού άνθρακα ὄγκου ίσου πρός τόν δικό του .
                 Τεχνική της μεθόδου
                  1 . Οίνοι πού δέν έκλύουν ανθρακικό άνυδρίτη (')
                        Άπό 30 έως 50 ml οίνου άπομακρύνεται πλήρως τό διοξείδιο τού άνθρακα ύπό κενό , μέ τή βοήθεια άντλίας
                       ύδατος , πού τίθεται σέ λειτουργία έπί 2 έως 3 λεπτά . Έάν δέν ύπάρχει άντλία κενού, άρκεί νά άναταραχθούν
                       ζωηρά , έπί 5 ἕως 10 δευτερόλεπτα , 30 ἕως 50 ml οϊνου μέσα σέ φιάλη τού λίτρου.
        (i ) Τό καλοκαίρι, προκειμένου γιά οϊνους σχετικά πλούσιους σέ C02 , είναι σκόπιμο νά ψύχεται ή φιάλη τού πρός
             άνάλυση οίνου στούς 10 °C , πρίν άνοιχτεί γιά τή δειγματοληψία .
 ---pagebreak--- 14 . 5 . 82                            Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                  •Αριθ . L 133 /81
                    Ό οίνος αύτός μεταφέρεται σέ άλλη φιάλη της ίδιας χωρητικότητας καί έπαναλαμβάνεται ή ανακίνηση . Μέ
                    προσέγγιση 2 ή 3 %ο, ό οίνος δεν περιέχει πιά C02 .
                    Στη φιάλη της συσκευής φέρονται λίγα κυβικά έκατοστά του οίνου, άπό τόν όποιον έκδιώχθηκε τό C02 . Ή
                    φιάλη άνακινεΐται, ώστε νά διαβραχοΟν άπό τόν οίνο όλα τά τοιχώματά της, στραγγίζεται, πωματίζεται καί
                    έμβαπτίζεται μέσα σέ ύδρόλουτρο. Έπειτα άπό 2-3 λεπτά , τό ϋψος του νεροΰ μέσα στό μανόμετρο παραμένει
                    σταθερό .
                    Μέ τη στρόφιγγα του μανομέτρου άνοιχτή , εισάγονται στόν κεντρικό σωλήνα τής φιάλης αύτής 20 ml
                    περίπου οίνου, άπό τόν όποιο εχει έκδιωχθεΐ τό C02 καί μεταφέρονται 50 ml δείγματος οίνου πρός άνάλυση ,
                    κρατώντας τό σιφώνιο στό βάθος τοϋ σωλήνα καί άποφεύγοντας τή γρήγορη ροή . Ή φιάλη πωματίζεται έκ
                    νέου, κλείνεται ή στρόφιγγα του μανομέτρου καί ή φιάλη άνακινεΐται ζωηρά έπί 5 έως 10 δευτερόλεπτα.
                    "Επειτα άπό 1 ή 2 λεπτά παραμονής μέσα στό ύδρόλουτρο, ή φιάλη άνακινεΐται έκ νέου έπί 2 δευτερόλεπτα
                    καί ξαναβυθίζεται στό ύδρόλουτρο . Σημειώνεται ή ύπερπίεση h άμέσως μόλις τό ΰψος του ύγροΰ μέσα στό
                    μανόμετρο δέν μεταβάλλεται πιά . Σημειώνεται, έπίσης, ή θερμοκρασία t °C του ύδρόλουτρου.
                     'Υπολογισμοί: τό ϋψος τοϋ νερού στό μανόμετρο, έκφρασμένο σέ χιλιοστόμετρα, πολλαπλασιάζεται έπί τό
                     συντελεστή F, γιά νά βρεθεί ή ποσότητα τού διοξειδίου τού άνθρακα έκφρασμένη σέ κυβικά έκατοστά C02
                     άνά λίτρο οίνου .
                     Ό συντελεστής F ποικίλλει άπό 1,7 έως 1,9 άνάλογα μέ τή θερμοκρασία καί τή χωρητικότητα τής φιάλης τής
                     συσκευής , καί προκύπτει άπό τόν πίνακα I , δεύτερη στήλη .
                     Γιά νά έκφραστεΐ ή περιεκτικότητα αυτή σέ χιλιοστόγραμμα άνά λίτρο οίνου, τό άποτέλεσμα αυτό πρέπει νά
                     πολλαπλασιαστεί έπί 1,977 .
                 2. Οίνοι ήμιαφρώδεις καί άφρώδεις
                     Πρίν άρχίσει ό προσδιορισμός, σημειώνεται στό λαιμό τής φιάλης τού δείγματος τό ϋψος στό όποιο φθάνει ό
                     περιεχόμενος οίνος. Ή φιάλη , πωματισμένη άκόμη , ψύχεται μέχρι -4 °C. Άμέσως μετά τόν έκπωματισμό
                     άφαιρούνται 30 ml οίνου (') (ή φιάλη θεωρείται ότι περιέχει περίπου 800 ml οίνου) καί προστίθενται άμέσως
                     30 ml (') διαλύματος καυστικής σόδας 50 % . Ή φιάλη πωματίζεται έκ νέου, λαμβάνεται δέ μέριμνα νά μείνει
                     μέσα στή φιάλη ό μικρότερος δυνατός θύλακας άέρα (περίπου 3 ml). Ή φιάλη άνακινεΐται άμέσως καί
                     έπανέρχεται στή θερμοκρασία περιβάλλοντος.
                     Στή φιάλη τής συσκευής χωρίς κεντρικό σωλήνα , φέρεται 1 ml διαλύματος καυστικής σόδας 50 07ο , καθώς
                     καί 10 ml οίνου άλκαλικού (περίπτωση άφρωδών οίνων) ή 20 ml άπό τόν ίδιο οίνο (περίπτωση ήμιαφρωδών
                     οίνων). Ή φιάλη πωματίζεται, άνακινεΐται ώστε νά κορεστεΐ ή άτμόσφαιρα μέ ύδραλκοολικούς άτμούς καί
                     άφήνεται μέσα σέ ύδρόλουτρο έπί 2-3 λεπτά .
                     Στή συνέχεια προστίθενται 4 g τρυγικού όξέος καί ή φιάλη πωματίζεται άμέσως, ένώ κλείνεται ταυτόχρονα ή
                     στρόφιγγα τοϋ μανομέτρου. Ή φιάλη άνακινεΐται ζωηρά, γιά νά άναμειχθεΐ ό οίνος μέ τό τρυγικό όξύ. Ό
                     οίνος διαυγάζει, τό C02 έκλύεται καί τό νερό άνεβαίνει στό μανόμετρο. Ή φιάλη βυθίζεται στό ύδρόλουτρο
                     γιά 1-2 λεπτά , άνακινεΐται έκ νέου καί ξαναβυθίζεται στό ύδρόλουτρο. Σημειώνεται ή ύπερπίεση h δταν τό
                     ϋψος τοϋ νεροΰ μέσα στό μανόμετρο παραμείνει σταθερό . Σημειώνεται έπίσης ή θερμοκρασία τοϋ ύδρόλου­
                     τρου .
                     "Επειτα άπ' όλη αύτή τή διαδικασία , μετριέται άκριβώς ή ποσότητα τοϋ οίνου πού περιεχόταν άρχικά στή
                     φιάλη τοϋ δείγματος χάρη στή χαραγή πού σημειώθηκε στό λαιμό της πρίν άπό τή δειγματοληψία.
                      'Υπολογισμοί: ή ποσότητα τοϋ διοξειδίου τοϋ άνθρακα πού περιεχόταν άρχικά μέσα στόν οίνο δίνεται άπό
                     τόν τύπο :
                      δπου :
                      Q = είναι ό όγκος τού οίνου πρίν άπό τή δειγματοληψία ,
                      F = ό συντελεστής πού προκύπτει άπό τόν πίνακα I.
                      Έάν ή φιάλη πού διαθέτει ό άναλυτής δέν έχει τή χωρητικότητα πού προβλέπεται στόν πίνακα I , τρίτη σειρά ,
                      μπορεί νά ύπολογιστεΐ ό συντελεστής F άπό τόν έπόμενο τύπο :
                     όπου :
                     B = ό συντελεστής διαλυτότητας τοϋ C02 στόν οίνο ή στό νερό , ό όποιος δίνεται στόν πίνακα II ,
                     V = ό όγκος τοϋ οίνου πού τοποθετήθηκε στή φιάλη τής συσκευής .
          (') Ό όγκος περιορίζεται σέ 20 ml γιά τούς ήμιαφρώδεις οίνους .
 ---pagebreak--- Άριθ . L 133 /82                    Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                             14 . 5 . 82
                                                               ΠΙΝΑΚΑΣ I
                                                              Συντελεστής F
                                  Τεχνική                 1                   2                2
                                Φιάλη τής           μέ κεντρικό       χωρίς κεντρικό   χωρίς κεντρικό
                                 συσκευής             σωλήνα              σωλήνα           σωλήνα
                              Χωρητικότητα
                                τής φιάλης
                                A + V ml               994 ml             1 030 ml         1 030 ml
                                 Φύση του               οίνος               οίνος            οίνος
                              πρός άνάλυση            πού δέν             αφρώδης        ήμιαφρώδης
                                    ύγροϋ           εκλύει C02
                                  " Ογκος
                                 του υγρου
                               που εισαγεται
                                     V ml               50 ml               10 ml            20 ml
                                    10 °C                1,86                9,55             4,77
                                    11 °C                1,86                9,51             4,75
                                    12 °C                1,85                9,48             4,73
                                     13 °C               1,84                9,45             4,72
                                     14 °C               1,83                9,42             4,70
                                     15 °C               1,82                9,39             4,68
                                     16 °C               1,81                9,35             4,67
                                     17 °C               1,80                9,32             4,65
                                     18 °C               1,79                9,29             4,64
                                     19 °C               1,78                9,26             4,62
                                    20 °C                1,77                9,23             4,61
                                    21 °C                1,77                9,20             4,60
                                    22 °C                1,76                9,17             4,58
                                    23 °C                1,75                9,14             4,56
                                    24 °C                1,74                9,11             4,55
                                    25 °C                1,73                9,08             4,53
                                    26  °C               1,73                9,04             4,51
                                    27  °C               1,72                9,01             4,50
                                    28  °C               1,71                8,98             4,49
                                    29  °C               1,70                8,95             4,47
                                    30 °C                1,70                8,92             4,46
                             A = ό έλεύθερος όγκος της φιάλης της συσκευής ελαττωμένος κατά V , καί στήν περίπτωση των
                                    άφρωδών οϊνων ελαττωμένος επί πλέον κατά 1 ml διαλύματος καυστικής σόδας 50 % καί
                                    κατά 2,5 ml , πού είναι ό όγκος των 4 g τρυγικού οξέος .
              Ή σχέση            δίνεται στόν πίνακα II (2η στήλη).
              Σημείωση :
              Μέ βάση αυτή τή σχέση ύπολογίστηκαν τά στοιχεία τοϋ πίνακα I , τά όποΐα ισχύουν τόσο γιά τό νερό , όσο καί γιά
              τούς οίνους από 10 εως 14 % vol , ε'ίτε εϊναι ξηροί εϊτε περιέχουν σάκχαρο σέ ποσότητα μικρότερη των 50 g/1 . Τά
              στοιχεία τοϋ πίνακα αύτοϋ ισχύουν εξίσου γιά τούς οίνους πού δέν περιέχουν C0 2 , όσο καί γιά τούς αφρώδεις καί
              ήμιαφροόδεις οίνους .
              Παρατήρηση πολύ σημαντική :
              "Επειτα άπό καθε προσδιορισμό , ό άναλυτής δέν πρέπει νά παραλείπει νά άνανεώνει τήν άτμόσφαιρα της φιάλης
              της συσκευής γεμίζοντάς την τελείως μέ νερό , ώστε νά εκδιώκεται τό C02 πού βρίσκεται μέσα σ ' αύτη .
 ---pagebreak--- 14 . 5 . 82                      Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                'Αριθ . L 133/83
                                                        ΠΙΝΑΚΑΣ II
            Συντελεστής διαλυτότητας B τοΰ ανθρακικού άνυδρίτη σέ λίτρα C02 στούς 0 °C υπό πίεση 760 mm Hg άνά λίτρο
                                       νεροΰ ή ύδραλκοολικών μειγμάτων σέ θερμοκρασία t °C
                                                                                                             B (2)
                                    1            B (')          B (2)           B (2)           B (2)      10 % vol
                                1 + at           νερό         10 % vol        12 % vol        14 % vol     + 50 g/l
                                                                                                           σακχαρο
              10                 0,965           1,194          1,10            1,08            1,05         1,03
              11                 0,961           1,154          1,06            1,04            1,02         1,00
              12                 0,958           1,117          1,02            1,00            0,98         0,96
              13                 0,955           1,083          0,99            0,97            0,95         0,92
              14                 0,951           1,050          0,95            0,93            0,91         0,89
              15                 0,948           1,019          0,92            0,90            0,88         0,85
              16                 0,944           0,985          0,88            0,86            0,84         0,82
              17                 0,941           0,956          0,85            0,83            0,81         0,79
              18                 0,938           0,928          0,82            0,80            0,78         0,76
              19                 0,935           0,902          0,79            0,77            0,75         0,73
              20                 0,932           0,878          0,76            0,74            0,72         0,71
              21                 0,929           0,847          0,74            0,72            0,70         0,68
              22                 0,926           0,820          0,71            0,69            0,66         0,66
              23                 0,923           0,794          0,69            0,67            0,64         0,63
              24                 0,920           0,770          0,66            0,64            0,62         0,61
              25                 0,917           0,759          0,64            0,62            0,60         0,59
              26                 0,913           0,738          0,62            0,60            0,58         0,57
              27                 0,910           0,718          0,60            0,58            0,56         0,55
              28                 0,907           0,700          0,58            0,56            0,54         0,53
              29                 0,904           0,685          0,56            0,54            0,52         0,51
              30                 0,901           0,665          0,55            0,53            0,51         0,50
            (*) Κατα τον πίνακα τοϋ BOHR .
            (2) Κατά τόν πίνακα τοϋ AGABALIANTZ .
              Ελεγχος τής μεθόδου
             Είναι άναγκαΐο νά ασκηθεί ό άναλυτής μέ τό τιτλοδοτημένο διάλυμα άνθρακικοϋ νατρίου, τό όποιο ύπό την
             έπίδραση περίσσειας τρυγικοϋ όξέος έκλύει C02 όγκου ίσου πρός τόν δικό του.
             'Ακρίβεια τής μεθόδου
             Ή μέθοδος αύτή δίνει αποτελέσματα μέ προσέγγιση 3 εως 5 % , πού είναι πολύ ικανοποιητική στήν πράξη ,
             δεδομένου ότι τό CO2 εκλύεται πολύ εύκολα άπό τόν οίνο κατά τή διάρκεια των μεταγγίσεων , διηθήσεων κλπ .
             Σχέση μεταξύ πιέσεως καί ποσότητας C02 στούς αφρώδεις οίνους
             Ή ποσότητα τοϋ άνθρακικοϋ άνυδρίτη πού περιέχεται σ ' εναν άφρώδη οίνο δίνεται άπό τις έπόμενες εξισώ­
             σεις :
             — σέ λίτρα C02 άνά λίτρο οίνου : (1 + 0,987 P) (0,86 — 0,01 A) (1 — 0,.00144 s),
             — σέ γραμμάρια C02 άνά λίτρο οίνου : 1,977 (1 + 0,987 P) (0,86 — 0,01 A) (1 — 0,00144 s)
             στίς όποιες :
             P = ή ΰπερπίεση C02 μέσα στόν υποδοχέα εκφρασμένη σέ bar στούς 20 °C ,
            A = ό άλκοολομετρικός τίτλος τοΰ οίνου στούς 20 °C ,
            s = ή περιεκτικότητα τοϋ οίνου σέ σάκχαρα σέ γραμμάρια άνά λίτρο .
 ---pagebreak--- Άριθ . L 133 /84                   Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                             14. 5 . 82
               Υπολογισμοί:
              "Εστω P, ή ύπερπΐεση έκφρασμένη σέ bar πού προσδιορίσθηκε σέ θερμοκρασία t °C μέ τή βοήθεια άφρομέτρου.
              Πρέπει νά πολλαπλασιαστεί P, έπί 0,987 (1 bar = 0,987 άτμόσφαιρες) καί νά προστεθεί 1 , γιά νά ληφθεί ή
              άπόλυτη πίεση στή θερμοκρασία t °C, δηλαδή Pa, έκφρασμένη σέ άτμόσφαιρες.
              Μέ τή βοήθεια τοΰ πίνακα III, ύπολογίζεται ή Pa20, δηλαδή ή άπόλυτη πίεση στούς 20 "C, έκφρασμένη σέ
              άτμόσφαιρες .
              Ή Pa20 συνοδεύεται μέ τήν P , πού είναι ή ύπερπίεση στούς 20 °C έκφρασμένη σέ bar, μέ τήν άκόλουθη σχέση :
              Pa20 = 1 + 0,987 P , άπό τήν οποία μπορεί νά ύπολογιστεΐ τό P.
              Ή ποσότητα του C02 πού περιέχεται σ ' έναν άφρώδη οίνο δίνεται άπό τίς άκόλουθες σχέσεις :
              — σέ λίτρα C02 ανά λίτρο οίνου: Pa20 (0,86 — 0,01 A) (1 — 0,00144 s) ή (1 + 0,987 P) (0,86 — 0,01 A)
                  (1 - 0,00144 s),
              — σέ γραμμάρια C02 άνά λίτρο οίνου: 1,977 Pa20 (0,86 — 0,01 A) (1 — 00144 s) ή 1,977 (1 + 0,987 P) (0,86 — 0,01
                  A) (1 - 0,00144 s).
              Σημειώσεις:
              1 . Έάν τό άφρόμετρο είναι βαθμολογημένο σέ άπόλυτη πίεση καί σέ άτμόσφαιρες, τότε ή πίεση πού μετρήθηκε
                  πολλαπλασιάζεται έπί τό συντελεστή Ρ3?» , πού δίνεται στόν πίνακα III, γιά νά άναχθεΐ σέ θερμοκρασία
                  20 °C.                                  Pa ,
              2. Έάν τό άφρόμετρο είναι βαθμολογημένο σέ ύπερπίεση έκφρασμένη σέ άτμόσφαιρες, πρέπει νά προστεθεί 1
                  στή μέτρηση , πρίν γίνει ή διόρθωση .
                  Καί στίς δύο περιπτώσεις, έχοντας τήν Pa20 μπορεί νά ύπολογιστεΐ άφ' ένός μέν ή P (ύπερπίεση σέ bar στούς
                  20 °C), όφ' ετέρου δέ ή ποσότητα τού C02 πού περιέχεται στόν οίνο έκφρασμένη εϊτε σέ λίτρα εϊτε σέ
                  γραμμάρια C02 άνά λίτρο οίνου :
                  Σχέση μεταξύ άπόλυτης πιέσεως Pa20 ένός άφρώδους οίνου στούς 20 °C καί άπόλυτης πιέσεως Pa
                                                        σέ θερμοκρασία t °C
                                        Pä20                           Pa 2 o                           Pa20
                        1 ν-'                           t °C                           t °C
                                         Pat                            Pat                             Pat
                        -5              2,44              9            1,50             23             0,90
                        —4              2,36             10            1,44             24             0,87
                        -3              2,29             11            1,39             25             0,84
                        -2              2,21             12            1,34             26             0,81
                        —1              2,14             13            1,29             27             0,78
                          0             2,07             14            1,24             28             0,75
                          1             2,00             15            1,20             29             0,72
                          2             1,93             16            1,16             30             0,70
                          3             1,86             17            1,11             31             0,68
                          4             1,80             18            1,07             32             0,66
                          5             1,73             19            1,03             33             0,64
                          6             1,67             20            1,00             34             0,62
                          7             1,61             21           0,97              35             0,60
                          8             1,55             22           0,93
              Σημείωση:
              Οί πιό πάνω σχέσεις μπορούν νά χρησιμοποιηθούν γιά άλκοολικούς τίτλους άπό 10 έως 14 % vol καί γιά
              περιεκτικότητες σέ σάκχαρο άπό 0 έως 100 g/Ι . Δεδομένου ότι οί οίνοι δέν έχουν σταθερή σύσταση, οί σχέσεις
              αυτές δέν μπορεί νά προσεγγίζουν παρά μόνο κατά 2 έως 3 % .
 ---pagebreak--- 14 . 5 . 82                           Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων                                  Άριθ . L 133 /85
                                                 23 . ΙΣΟΘΕΙΟΚΥΑΝΙΟΥΧΟ ΑΛΛΥΛΙΟ
          23.1 . ΑΡΧΗ ΤΗΣ ΜΟΝΑΔΙΚΗ ! ΜΕΘΟΔΟΥ
                 Τό ίσοθειοκυανιοΰχο άλλύλιο πού πιθανόν νά περιέχεται σ' έναν οίνο διαχωρίζεται μέ απόσταξη καί ανιχνεύεται
                  μέ τήν τεχνική της χρωματογραφίας σέ άέριο φάση .
          23.2 . ΑΝΤΙΔΡΑΣΤΗΡΙΑ
                  1 . Αιθυλική αλκοόλη καθαρή γιά άνάλυση .
                  2. Διάλυμα άναφοράς: αλκοολικό διάλυμα 15 mg/1 ένεργοϋ ισοθειοκυανιούχου άλλυλίου.
                  3 . Μείγμα ψυκτικό άποτελούμενο άπό αιθυλική άλκόλη καί πάγο διοξειδίου του άνθρακα (θερμοκρα­
                      σία — 60 °C).
          23.3 .  ΣΥΣΚΕΥΕΣ
                  1.  Συσκευή άποστάξεως μέ διαβίβαση ρεύματος άζώτου , άνάλογη μέ έκείνη πού απεικονίζεται στό σχήμα .
                  2 . Μανδύας θερμαντικός μέ ρυθμιστή θερμοκρασίας .
                  3 . Μετρητής ροής .
                              s
                  4 . Συσκευή χρωματογραφίας σέ άέριο φάση μέ άνιχνευτή φλογοφωτόμετρο έφοδιασμένο μέ φίλτρο έπιλογής γιά
                      θειούχους ένώσεις (λ = 394 nm).
                  5 . Στήλη χρωματογραφίας άπό άνοξείδωτο χάλυβα , μέ εσωτερική διάμετρο 3 mm καί μήκος 3 m, γεμάτη μέ
                      carbowax 20 M 10 % επί chromosorb WHP 80 έως 100 mesh .
                  6 . Μικροσύριγγα τώνΙΟ μΐ .                                                       ,
          23.4 .  ΤΕΧΝΙΚΗ ΤΗΣ ΜΕΘΟΔΟΥ
                  Στή σφαιρική φιάλη άποστάξεως φέρονται 2 λίτρα οίνου. Στούς δύο σωλήνες άπολήψεως προστίθενται λίγα
                  κυβικά έκατοστά αιθυλικής άλκοόλης μέχρις ότου καλυφθεί τελείως τό πορώδες μέρος πού χρησιμεύει γιά τή
                  διάχυση τού αερίου. Οί δύο αύτοί σωλήνες ψύχονται έξωτερικά μέ τό ψυκτικό μείγμα . Ή σφαιρική φιάλη
                  συνδέεται μέ τούς σωλήνες άπολήψεως καί άρχίζει νά διοχετεύεται, μέσα άπό τή συσκευή , ρεύμα άζώτου περίπου
                  3 λίτρα άνά ώρα . Ό οίνος θερμαίνεται στούς 80 °C ρυθμίζοντας τή θερμοκρασία τού θερμαντικού μανδύα έτσι
                  ώστε νά ληφθούν συνολικά 45-50 ml άποστάγματος .
                  Ή συσκευή χρωματογραφίας σταθεροποιείται , συνιστώνται δέ οί άκόλουθες συνθήκες έργασίας :
                  — θερμοκρασία συστήματος εισαγωγής τού δείγματος : 200 °C ,
                 — θερμοκρασία στήλης : 130 °C ,
                 — ροή άδρανοΰς άερίου (ήλιο): 20 ml άνά λεπτό .
                 Μέ τή βοήθεια μικροσύριγγας εισάγεται τόση ποσότητα άπό τό διάλυμα άναφοράς , ώστε ή κορυφή πού
                 αντιστοιχεί στό ίσοθειακυανιοΰχο άλλύλιο νά διαπιστώνεται εύκολα επί τού χρωματογραφήματος .
                 Στή συνέχεια εισάγεται , κατά τόν ίδιο τρόπο , γνωστή ποσότητα τοϋ άποστάγματος καί έλέγχεται, άφ' ένός μέν
                 ή άντιστοιχία του χρόνου κατακρατήσεως τοϋ Ισοθειοκυανιούχου άλλυλίου , άφ ' έτέρου δέ ή κορυφή πού
                 λαμβάνεται στό χρωματογράφημα .
                 ' Υπό τίς συνθήκες πού καθορίζονται πιό πάνω γιά τή δοκιμή , κανένα φυσικό συστατικό τού οϊνου δέν δίνει
                 άνάλογη κορυφή στόν 'ίδιο χρόνο κατακρατήσεως μέ τήν ύπό ανίχνευση ούσία .
 ---pagebreak--- Άριθ . L 133 /86 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων   14. 5 . 82
                                       Εικόνα
                        Συσκευή άποσχάξεως με διαβίβαση αζώτου