CELEX: 31982R1108
Language: es
Date: 1982-04-21 00:00:00
Title: Reglamento (CEE) n° 1108/82 de la Comisión, de 21 de abril de 1982, por el que se determinan métodos de análisis comunitario aplicables en el sector del vino y por el que se deroga el Reglamento (CEE) n° 2984/74

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31982R1108

Reglamento (CEE) n° 1108/82 de la Comisión, de 21 de abril de 1982, por el que se determinan métodos de análisis comunitario aplicables en el sector del vino y por el que se deroga el Reglamento (CEE) n° 2984/74  

Diario Oficial n° L 133 de 14/05/1982 p. 0001 - 0086 Edición especial en español: Capítulo 03 Tomo 25 p. 0019  Edición especial en portugués: Capítulo 03 Tomo 25 p. 0019 

 REGLAMENTO ( CEE ) N º 1108/82 DE LA COMISIÓN    de 21 de abril de 1982    por el que se determinan métodos de análisis   comunitario aplicables en el sector del vino y por el   que se deroga el Reglamento ( CEE ) n º 2984/74    LA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS ,    Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad   Económica Europea ,    Visto el Reglamento ( CEE ) n º 337/79 del Consejo ,   de 5 de febrero de 1979 , por el que se establece una   organización común del mercado vitivinícola (1) ,   modificado en último lugar por el Reglamento ( CEE )   n º 3577/81 (2) y , en particular , su artículo 63 ,    Visto el Reglamento ( CEE ) n º 338/79 del Consejo ,   de 5 de febrero de 1979 , por el que se establecen   disposiciones especiales relativas a los vinos de calidad   producidos en regiones determinadas (3) , modificado en   último lugar por el Reglamento ( CEE ) n º 3578/81   (4) , y , en particular , el apartado 3 de su   artículo 14 ,    Considerando que el apartado 2 del artículo 63 del   Reglamento ( CEE ) n º 337/79 dispone la adopción   de métodos de análisis que permitan determinar la   composición de los productos mencionados en el   artículo 1 de dicho Reglamento y de las normas   que permitan establecer si tales productos han sido   sometidos a tratamientos que infrijan las prácticas   enológicas autorizadas ;    Considerando que el apartado 1 del artículo 14   del Reglamento ( CEE ) n º 338/79 prevé un   examen analítico que determine , como mínimo , los   valores de los elementos característicos del vcprd de   que se trate , que figuren entre los enumerados en el   Anexo de dicho Reglamento ;    Considerando que , para controlar las indicaciones   recogidas en los documentos relativos a los productos   de que se trate , es necesario establecer métodos de   análisis uniformes que garanticen la obtención   de datos precisos y comparables ; que , en consecuencia ,   tales métodos deben ser obligatorios para cualquier   transacción comercial y cualquier operación de control   y las posibilidades limitadas de comercio , es conveniente   admitir un número limitado de procedimientos usuales   que permitan una determinación rápida y   suficientemente segura de los elementos investigados ;    Considerando que es pertinente seleccionar , en la   medida de lo posible , aquellos métodos que gocen de   reconocimiento general , tales como los desarrollados en   el marco de la Convención Internacional de 1954 para   la unificación de los métodos de análisis y   evaluación de vinos , publicados por la Oficina   Internacional de la Vid y el Vino en la Recopilación   de métodos internacionales de análisis de vinos ;   que , sin embargo , dichos textos sólo se han publicado   en una lengua ; que es conveniente facilitar el   conocimiento de los mismos a todos los interesados   publicando todos los métodos de análisis   reconocidos por el Derecho comunitario en todas las   lenguas oficiales de la Comunidad ;    Considerando que los métodos de análisis   comunitarios aplicables en el sector del vino figuran   en la actualidad en el Reglamento ( CEE ) n º 2984/78   de la Comisión (5) ;    Considerando que el progreso científico ha permitido   sustituir un método poco utilizado para el análisis   del anhídrido carbónico por un método más   adecuado ; que , por otro lado , la experiencia   adquirida ha demostrado la necesidad de rectificar   determinados errores en los métodos de análisis   publicados y , en algunos casos , mejorar su   presentación ; que , por último , al haberse deslizado   determinados errores materiales en el texto , resulta   conveniente proceder a una nueva publicación del   conjunto de los métodos de análisis comunitarios y   derogar el Reglamento ( CEE ) n º 2984/78 ;    Considerando que las medidas previstas en el   presente Reglamento se ajustan al dictamen del Comité   de gestión del vino ,    HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO :    Artículo 1    1 . Figuran en el Anexo del presente Reglamento los   métodos comunitarios que permiten , en las   transacciones comerciales y en cualquier operación   de control :     - establecer la composición de los productos   mencionados en el artículo 1 del Reglamento ( CEE )   n º 337/79 ,     - comprobar si tales productos han sido sometidos a   tratamientos que infrinjan prácticas enológicas   autorizadas .    2 . Para las materias respecto de las cuales se fijen   métodos de referencia y métodos usuales , prevalecerán   los resultados obtenidos al aplicar los métodos   de referencia .    3 . Para analizar las sustancias respecto de las cuales   el Anexo del presente Reglamento no prevea ningún   método de análisis o para completar o comprobar los   resultados hallados por el método de referencia ,   podrán aplicarse los métodos de análisis   contemplados en el apartado 3 del artículo 63 del   Reglamento ( CEE ) n º 337/79 .    4 . En tanto no se adopten disposiciones comunitarias   relativas a los límites , en cifras , de los elementos   presentes característicos de la utilización de   determinadas prácticas enológicas y tablas que   permitan la comparación de los datos analíticos , los   Estados miembros , para comprobar si un producto ha   sido sometido a tratamientos o manipulaciones que no se   ajusten a las disposiciones comunitarias , podrán :     - establecer los límites , expresados en cifras ,   de los elementos presentes en dicho producto ;     - recomendar la utilización de las tablas que   permitan la comparación de los datos analíticos .    5 . Cuando se haga referencia al agua para las   soluciones , diluciones o lavados , se tratará siempre   de agua destilada o agua desmineralizada de purezas al   menos equivalentes . Todos los productos químicos   deberán ser de calidad analítica , salvo que se   especifique otra cosa .    Artículo 2    Queda derogado el Reglamento ( CEE ) n º 2984/78 .    Artículo 3    El presente Reglamento entrará en vigor el 1 de   junio de 1982 .    El presente Reglamento será obligatorio en todas sus   disposiciones y directamente aplicable en cada Estado   miembro .    Hecho en Bruselas , el 21 de abril de 1982 .    Por la Comisión    Poul DALSAGER    Miembro de la Comisión    (1) DO n º L 54 de 5 . 3 . 1979 , p. 1 .    (2) DO n º L 359 de 15 . 12 . 1981 , p. 1 .    (3) DO n º L 54 de 5 . 3 . 1979 , p. 48 .    (4) DO n º L 359 de 15 . 12 . 1981 , p. 6 .    (5) DO n º L 360 de 22 . 12 . 1978 , p. 1 .    ANEXO    1 . MASA VOLÚMICA Y DENSIDAD RELATIVA A 20 GRADOS   CELSIUS    1.1 . DEFINICIONES    La masa volúmica y la densidad relativa del vino   y del mosto se determinarán a 20 ° C .    La masa volúmica es el cociente de la masa de un   determinado volumen de vino o mosto a 20 ° C   por dicho volumen . Se expresa en gramos por   centímetros cúbicos (1) y su símbolo es r 20 ° .    La densidad relativa es la relación , expresada   en número decimal , de la masa volúmica del vino   ( o mosto ) a 20 ° C a la masa volúmica del agua   a la misma temperatura . Su símbolo es de d (20,20) o   simplemente de cuando no haya error posible .    En los certificados de análisis , se especificará   la característica considerada , utilizando solamente   los símbolos definidos anteriormente . Es preferible   emplear únicamente la masa volúmica a 20 ° .    Por convención , la masa volúmica y la densidad   deben corregirse de la acción del anhídrido   sulfuroso y , en su caso , del antiséptico añadido ,   en el momento de la toma de muestra , para estabilizar   el vino o mosto .    1.2 . FUNDAMENTO DE LOS MÉTODOS    Método de referencia : picnometría , resultados   con una aproximación de 0,0001 .    Primer método usual : areometría ; resultados con   una aproximación de 0,0003 .    Segundo método usual : densimetría con balanza   hidrostática ; resultados con una aproximación   de 0,0003 .    Tratamiento previo    Si el vino o mosto contiene cantidades importantes   de gas carbónico , eliminar la mayor cantidad posible   agitando 250 ml de vino en un frasco 1 000 ml o filtrando   a baja presión sobre 2 g. de algodón hidrófilo   colocado en un soporte .    Si el vino o mosto está turbio , filtrar 250 ml de   vino o mosto con papel de filtración rápida ,   plegado , colocado en un embudo cubierto , o centrifugarlos   en tubos cerrados ; se recogerá el filtrado en un   frasco de 250 ml . En el certificado de análisis   deberá anotarse una referencia de dicha operación .    1.3 . MÉTODO DE REFERENCIA - PICNOMETRÍA - APARATO    Se utiliza un picnómetro de pyrex , cuya capacidad   debe ser aproximadamente de 100 ml , con un termómetro   movil con esmerilado , graduado en décimas de grado ,   de 10 a 30 ° C .    Este pícnometro consta de un tubo lateral de 15 mm   de longitud y 1 mm ( como máximo ) de diámetro   interior , terminado en una parte cónica esmerilada .   Este tubo lateral puede estar cubierto por « un   tapón receptor » constituido por un tubo cónico   esmerilado terminado por una parte puntiaguda . Dicho   tapón sirve de cámara de dilatación . El   termómetro debe controlarse cuidadosamente y las dos   partes esmeriladas del aparato deben ester realizadas -   con gran cuidado . Puede engrasarse ligeramente con   algo de silicona .    Como tara , se utiliza un recipiente que tenga el   mismo volumen exterior que el picnómetro . Se llena   casi totalmente , con una solución de sal metálica ,   por ejemplo cloruro sódico , cromato potásico ,   etc. , cuya densidad sea tal que la masa de dicha tara   sea igual a la masa de picnómetro lleno de líquido   de densidad 1,01 (2) . Dicho recipiente se cierra a la   llama . Su capacidad exterior deberá ser igual a la   capacidad exterior del picnómetro lleno , con una   aproximación de al menos 1 ml .    Tarado del picnómetro    El tarado del picnómetro vacío se efectúa sobre   los platos de una balanza cuya sensibilidad sea de una   décima de miligramo y que tenga una capacidad   máxima de 200 g , como mínimo , con masas de   precisión .    A las masas r , colocadas al lado del picnómetro   vacío y seco se suma la masa del aire contenido en   el mismo (3) . Se obtiene , de este modo , la tara   corregida del picnómetro vacío .    Para calcular la masa del aire m contenido en el   picnómetro , puede adoptarse el valor de 1,2 g/l como   masa volúmica del aire (4) . La masa del aire m   contenido en el apartado se obtiene multiplicando el   volumen del picnómetro , expresado en mililitros ,   por 0,0012 . Dado que no es necesario conocer m con una   precisión mayor de cinco décimas de miligramos ,   dicho volumen es numéricamente igual a r - r' , siendo   r' la masa que es necesario colocar junto al   picnómetro lleno de agua para establecer el   equilibrio .    Se calcula el volumen de picnómetro a 20 ° (5) ,   multiplicando la masa del agua a t ° C , contenida   en el picnómetro a t ° C , por el factor F dado   por la tabla I . Dicha tabla proporciona las inversas   de las masas volúmicas del agua a t ° C , corregidas   de la dilatación que se produce en el picnómetro   de pyrex entre t ° C y 20 ° C .    Es necesario conocer dicho volumen para medir las   masas volúmicas de los líquidos .    Cuando se quiera calcular la densidad referida al   agua a 20 ° C , es necesario conocer la masa del   agua a 20 ° C contenida en el picnómetro a 20 ° C .   Se obtiene multiplicando el volumen a 20 ° C   por 0,998203 , masa volúmica del agua a 20 ° C .    Conviene realizar la operación de tarado por   triplicado con objeto de asegurarse de que no se ha cometido   ningún error en esta operación fundamental (6) .    La tara del picnómetro vacío , el volúmen a   20 ° C ( y , de forma accesoria , la masa del agua   a 20 ° C ) constituyen las características del   aparato . Utilizando una tara que tenga el mismo   volumen que el picnómetro lleno , no es necesario   determinar tales características para cada medida .   Sin embargo , es aconsejable comprobarlas de forma   periódica , por ejemplo una vez al año .    TABLA I    Tabla de factores F    por los que hay que multiplicar la masa del agua   contenida en el picnómetro de pyrex a t ° C ,   para calcular el volumen del picnómetro a 20 ° C    t ° C * F *    10,0 * 1,000398 *    10,1 * 1,000406 *    10,2 * 1,000414 *    10,3 * 1,000422 *    10,4 * 1,000430 *    10,5 * 1,000439 *    10,6 * 1,000447 *    10,7 * 1,000456 *    10,8 * 1,000465 *    10,9 * 1,000474 *    11,0 * 1,000483 *    11,1 * 1,000492 *    11,2 * 1,000501 *    11,3 * 1,000511 *    11,4 * 1,000520 *    11,5 * 1,000530 *    11,6 * 1,000540 *    11,7 * 1,000550 *    11,8 * 1,000560 *    11,9 * 1,000570 *    12,0 * 1,000580 *    12,1 * 1,000591 *    12,2 * 1,000601 *    12,3 * 1,000612 *    12,4 * 1,000623 *    12,5 * 1,000634 *    12,6 * 1,000645 *    12,7 * 1,000656 *    12,8 * 1,000668 *    12,9 * 1,000679 *    t ° C * F *    13,0 * 1,000691 *    13,1 * 1,000703 *    13,2 * 1,000714 *    13,3 * 1,000726 *    13,4 * 1,000738 *    13,5 * 1,000752 *    13,6 * 1,000764 *    13,7 * 1,000777 *    13,8 * 1,000789 *    13,9 * 1,000803 *    14,0 * 1,000816 *    14,1 * 1,000829 *    14,2 * 1,000842 *    14,3 * 1,000855 *    14,4 * 1,000868 *    14,5 * 1,000882 *    14,6 * 1,000895 *    14,7 * 1,000909 *    14,8 * 1,000923 *    14,9 * 1,000937 *    15,0 * 1,000951 *    15,1 * 1,000965 *    15,2 * 1,000979 *    15,3 * 1,000993 *    15,4 * 1,001008 *    15,5 * 1,001022 *    15,6 * 1,001037 *    15,7 * 1,001052 *    15,8 * 1,001067 *    15,9 * 1,001082 *    t ° C * F *    16,0 * 1,001097 *    16,1 * 1,001113 *    16,2 * 1,001128 *    16,3 * 1,001144 *    16,4 * 1,001159 *    16,5 * 1,001175 *    16,6 * 1,001191 *    16,7 * 1,001207 *    16,8 * 1,001223 *    16,9 * 1,001239 *    17,0 * 1,001257 *    17,1 * 1,001273 *    17,2 * 1,001290 *    17,3 * 1,001306 *    17,4 * 1,001323 *    17,5 * 1,001340 *    17,6 * 1,001357 *    17,7 * 1,001374 *    17,8 * 1,001391 *    17,9 * 1,001409 *    18,0 * 1,001427 *    18,1 * 1,001445 *    18,2 * 1,001462 *    18,3 * 1,001480 *    18,4 * 1,001498 *    18,5 * 1,001516 *    18,6 * 1,001534 *    18,7 * 1,001552 *    18,8 * 1,001570 *    18,9 * 1,001589 *    t ° C * F *    19,0 * 1,001608 *    19,1 * 1,001627 *    19,2 * 1,001646 *    19,3 * 1,001665 *    19,4 * 1,001684 *    19,5 * 1,001703 *    19,6 * 1,001722 *    19,7 * 1,001741 *    19,8 * 1,001761 *    19,9 * 1,001780 *    20,0 * 1,001800 *    20,1 * 1,001819 *    20,2 * 1,001839 *    20,3 * 1,001859 *    20,4 * 1,001880 *    20,5 * 1,001900 *    20,6 * 1,001920 *    20,7 * 1,001941 *    20,8 * 1,001961 *    20,9 * 1,001982 *    21,0 * 1,002002 *    21,1 * 1,002023 *    21,2 * 1,002044 *    21,3 * 1,002065 *    21,4 * 1,002086 *    21,5 * 1,002107 *    21,6 * 1,002129 *    21,7 * 1,002151 *    21,8 * 1,002172 *    21,9 * 1,002194 *    t ° C * F     22,0 * 1,002215 *    22,1 * 1,002238 *    22,2 * 1,002260 *    22,3 * 1,002282 *    22,4 * 1,002304 *    22,5 * 1,002326 *    22,6 * 1,002349 *    22,7 * 1,002372 *    22,8 * 1,002394 *    22,9 * 1,002417 *    23,0 * 1,002439 *    23,1 * 1,002462 *    23,2 * 1,002485 *    23,3 * 1,002508 *    23,4 * 1,002531 *    23,5 * 1,002555 *    23,6 * 1,002578 *    23,7 * 1,002602 *    23,8 * 1,002625 *    23,9 * 1,002649 *    24,0 * 1,002672 *    24,1 * 1,002696 *    24,2 * 1,002720 *    24,3 * 1,002745 *    24,4 * 1,002769 *    24,5 * 1,002793 *    24,6 * 1,002817 *    24,7 * 1,002842 *    24,8 * 1,002866 *    24,9 * 1,002891 *    t ° C * F *    25,0 * 1,002916 *    25,1 * 1,002941 *    25,2 * 1,002966 *    25,3 * 1,002990 *    25,4 * 1,003015 *    25,5 * 1,003041 *    25,6 * 1,003066 *    25,7 * 1,003092 *    25,8 * 1,003117 *    25,9 * 1,003143 *    26,0 * 1,003168 *    26,1 * 1,003194 *    26,2 * 1,003222 *    26,3 * 1,003247 *    26,4  1,003273 *    26,5 * 1,003299 *    26,6 * 1,003326 *    26,7 * 1,003352 *    26,8 * 1,003379 *    26,9 * 1,003405 *    27,0 * 1,003432 *    27,1 * 1,003458 *    27,2 * 1,003485 *   27,3 * 1,003513 *    27,4 * 1,003540 *    27,5 * 1,003567 *    27,6 * 1,003594 *    27,7 * 1,003621 *    27,8 * 1,003649 *    27,9 * 1,003676 *    t ° C * F *    28,0 * 1,003704 *    28,1 * 1,003731 *    28,2 * 1,003759 *    28,3 * 1,003787 *    28,4 * 1,003815 *    28,5 * 1,003843 *    28,6 * 1,003871 *    28,7 * 1,003899 *    28,8 * 1,003928 *    28,9 * 1,003956 *    29,0 * 1,003984 *    29,1 * 1,004013 *    29,2 * 1,004042 *    29,3 * 1,004071 *    29,4 * 1,004099 *    29,5 * 1,004128 *    29,6 * 1,004158 *    29,7 * 1,004187 *    29,8 * 1,004216 *    29,9 * 1,004245 *    30,0 * 1,004275 *    Forma de operar    Se llena , con cuidado , el picnómetro con el   líquido a la temperatura ambiente ; se coloca el   picnómetro en un recinto calorífugo ; se   agita el líquido , invirtiendo el aparato dos o tres   veces hasta que la temperatura leída en el   termómetro sea constante . Se enrasa exactamente ,   al borde superior del tubo lateral . Se seca este   tubo lateral ; se coloca el tapón receptor , se   mide la temperatura t ° C con el mismo cuidado que   anteriormente y se seca cuidadosamente el picnómetro .   Se pesa , siendo p'' el peso que permite alcanzar el   equilibrio de la balanza .    La diferencia entre la tara corregida y las masas   añadidas representa la masa del líquido contenido   en el aparato ( hecha la corrección del empuje   del aire ) .    Se calcula , entonces , la masa volúmica   aparente a t ° C , dividiendo esta masa por el   volumen a 20 ° C , y la densidad aparente d (t,20) ,   dividiendo esta misma masa por la masa del agua a 20 ° C   contenida en el picnómetro .    1 . Corrección de la temperatura    Se corrige p t y d (t,20) , mediante una de las   tablas de corrección que se adjuntan , según la   naturaleza del líquido estudiado : vino seco   ( tabla II ) , mosto natural o concentrado ( tabla III ) ,   vino dulce ( tabla IV ) , residuos sin alcohol ( vino   en el que se ha eliminado el alcohol mediante   destilación y cuyo residuo de destilación se ha   llevado al volumen inicial ) ( tabla II ) . Para la   elaboración de dichas tablas , se ha tenido   en cuenta la destilación de los líquidos y del   contenido a una temperatura entre t y 20 ° C .    2 . Correcciones necesarias debido a la presencia   de antisépticos    La masa volúmica debe corregirse , después ,   de la acción del anhídrido sulfuroso , utilizando   la fórmula :    r20 = r'20 - 0,0006 S    Siendo :    r'20 : la masa volúmica observada ,    r20 : la masa volúmica corregida ,    S : la cantidad de anhídrido sulfuroso total en   miligramos por litro .    Si el antiséptico añadido en el momento de la   toma de muestra es salicilato de sodio , en una   dosis de 55 gramos por litro , la corrección   adicional que debe realizarse es restar a r'20 el   valor de 0,00043 ss .    Si dicho antiséptico es el ácido salicílico   en una dosis de as gramos por litro , la corrección   adicional que debe efectuarse es restar a r'20   el valor 0,00031 as .    Idénticas correcciones deben efectuarse sobre   la densidad d (20,20) .    TABLA II    Tabla de correcciones C de temperatura sobre la masa   volúmica de vinos secos y de vinos secos en   los que se ha eliminado el alcohol medida en un   picnómetro pirex a t ° C para referir el   resultado a 20 ° C    r20 = r t ± c/1 000 - si t ° es inferior a 20 ° C    r20 = r t ± c/1 000 + si t ° es inferior a 20 ° C     * Grado alcohólico *     * 0 * 5 * 6 * 7 * 8 * 9 * 10 * 11 * 12 * 13 * 14 *   15 * 16 * 17 * 18 * 19 * 20 * 21 * 22 * 23 * 24 * 25 *   26 * 27 *    Temperaturas * 10 ° * 1,59 * 1,64 * 1,67 * 1,71 * 1,77 *   1,84 * 1,91 * 2,01 * 2,11 * 2,22 * 2,34 * 2,46 * 2,60 *   2,73 * 2,88 * 3,03 * 3,19 * 3,35 * 3,52 * 3,70 *   3,87 * 4,06 * 4,25 * 4,44 *     * 11 ° * 1,48 * 1,53 * 1,56 * 1,60 * 1,64 * 1,70 *   1,77 * 1,86 * 1,95 * 2,05 * 2,16 * 2,27 * 2,38 * 2,51 *   2,63 * 2,77 * 2,91 * 3,06 * 3,21 * 3,36 * 3,53 *   3,69 * 3,86 * 4,03 *     * 12 ° * 1,36 * 1,40 * 1,43 * 1,46 * 1,50 * 1,56 *   1,62 * 1,69 * 1,78 * 1,86 * 1,96 * 2,05 * 2,16 * 2,27 *   2,38 * 2,50 * 2,62 * 2,75 * 2,88 * 3,02 * 3,16 * 3,31 *   3,46 * 3,61 *     * 13 ° * 1,22 * 1,26 * 1,28 * 1,32 * 1,35 * 1,40 *   1,45 * 1,52 * 1,59 * 1,67 * 1,75 * 1,83 * 1,92 * 2,01 *   2,11 * 2,22 * 2,32 * 2,44 * 2,55 * 2,67 * 2,79 * 2,92 *   3,05 * 3,18 *     * 14 ° * 1,08 * 1,11 * 1,13 * 1,16 * 1,19 * 1,23 *   1,27 * 1,33 * 1,39 * 1,46 * 1,52 * 1,60 * 1,67 * 1,75 *   1,84 * 1,93 * 2,03 * 2,11 * 2,21 * 2,31 * 2,42 *   2,52 * 2,63 * 2,74 *     * 15 ° * 0,92 * 0,96 * 0,97 * 0,99 * 1,02 * 1,05 *   1,09 * 1,13 * 1,19 * 1,24 * 1,30 * 1,36 * 1,42 *   1,48 * 1,55 * 1,63 * 1,70 * 1,78 * 1,86 * 1,95 *   2,03 * 2,12 * 2,21 * 2,30 *     * 16 ° * 0,76 * 0,79 * 0,80 * 0,81 * 0,84 * 0,86 *   0,89 * 0,93 * 0,97 * 1,01 * 1,06 * 1,10 * 1,16 *   1,21 * 1,26 * 1,32 * 1,38 * 1,44 * 1,51 * 1,57 *   1,64 * 1,71 * 1,78 * 1,85 *     * 17 ° * 0,59 * 0,61 * 0,62 * 0,63 * 0,65 * 0,67 *   0,69 * 0,72 * 0,75 * 0,78 * 0,81 * 0,85 * 0,88 *   0,95 * 0,96 * 1,01 * 1,05 * 1,11 * 1,15 *   1,20 * 1,25 * 1,30 * 1,35 * 1,40 *     * 18 ° * 0,40 * 0,42 * 0,42 * 0,43 * 0,44 * 0,46 *   0,47 * 0,49 * 0,51 * 0,53 * 0,55 * 0,57 * 0,60 *   0,63 * 0,65 * 0,68 * 0,71 * 0,74 * 0,77 * 0,81 *   0,84 * 0,87 * 0,91 * 0,94 *     * 19 ° * 0,21 * 0,21 * 0,22 * 0,22 * 0,23 * 0,23 *   0,24 * 0,25 * 0,26 * 0,27 * 0,28 * 0,29 * 0,30 * 0,32 *   0,33 * 0,34 * 0,36 * 0,37 * 0,39 * 0,41 * 0,42 *   0,44 * 0,46 * 0,47 *     * 20 ° * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *   * * * *     * 21 ° * 0,21 * 0,22 * 0,22 * 0,23 * 0,23 *   0,24 * 0,25 * 0,26 * 0,27 * 0,28 * 0,29 * 0,30 *   0,31 * 0,32 * 0,34 * 0,36 * 0,37 * 0,38 * 0,40 *   0,41 * 0,43 * 0,44 * 0,46 * 0,48 *     * 22 ° * 0,44 * 0,45 * 0,46 * 0,47 * 0,48 * 0,49 *   0,51 * 0,52 * 0,54 * 0,56 * 0,59 * 0,61 * 0,63 * 0,66 *   0,69 * 0,71 * 0,74 * 0,77 * 0,80 * 0,83 * 0,87 *   0,90 * 0,93 * 0,97 *     * 23 ° * 0,68 * 0,70 * 0,71 * 0,72 * 0,74 *   0,76 * 0,78 * 0,80 * 0,83 * 0,86 * 0,90 * 0,93 * 0,96 *   1,00 * 1,03 * 1,08 * 1,13 * 1,17 * 1,22 * 1,26 *   1,31 * 1,37 * 1,41 * 1,46 *     * 24 ° * 0,93 * 0,96 * 0,97 * 0,99 * 1,01 * 1,03 *   1,06 * 1,10 * 1,13 * 1,18 * 1,22 * 1,26 * 1,31 *   1,36 * 1,41 * 1,47 * 1,52 * 1,58 * 1,64 * 1,71 *   1,77 * 1,84 * 1,90 * 1,97 *     * 25 ° * 1,19 * 1,23 * 1,25 * 1,27 * 1,29 * 1,32 *   1,36 * 1,40 * 1,45 * 1,50 * 1,55 * 1,61 * 1,67 *   1,73 * 1,80 * 1,86 * 1,93 * 2,00 * 2,08 * 2,16 *   2,24 * 2,32 * 2,40 * 2,48 *     * 26 ° * 1,47 * 1,51 * 1,53 * 1,56 * 1,59 * 1,62 *   1,67 * 1,72 * 1,77 * 1,83 * 1,90 * 1,96 * 2,03 *   2,11 * 2,19 * 2,27 * 2,35 * 2,44 * 2,53 * 2,62 *   2,72 * 2,81 * 2,91 * 3,01 *     * 27 ° * 1,75 * 1,80 * 1,82 * 1,85 * 1,89 * 1,93 *   1,98 * 2,04 * 2,11 * 2,18 * 2,25 * 2,33 * 2,41 * 2,50 *   2,59 * 2,68 * 2,78 * 2,88 * 2,98 * 3,09 * 3,20 *   3,31 * 3,42 * 3,53 *     * 28 ° * 2,04 * 2,10 * 2,13 * 2,16 * 2,20 * 2,25 *   2,31 * 2,38 * 2,45 * 2,53 * 2,62 * 2,70 * 2,80 *   2,89 * 3,00 * 3,10 * 3,21 * 3,32 * 3,45 * 3,57 *   3,69 * 3,82 * 3,94 * 4,07 *     * 29 ° * 2,34 * 2,41 * 2,44 * 2,48 * 2,53 *   2,58 * 2,65 * 2,72 * 2,81 * 2,89 * 2,99 * 3,09 *   3,19 * 3,30 * 3,42 * 3,53 * 3,65 * 3,78 * 3,92 *   4,05 * 4,19 * 4,33 * 4,47 * 4,61 *     * 30 ° * 2,66 * 2,73 * 2,77 * 2,81 * 2,86 * 2,92 *   3,00 * 3,08 * 3,17 * 3,27 * 3,37 * 3,48 * 3,59 *   3,72 * 3,84 * 3,97 * 4,11 * 4,25 * 4,40 * 4,55 *   4,70 * 4,85 * 4,92 * 5,17 *    Nota : Se puede utilizar esta tabla para   transformar la densidad d (t,20) en densidad d (20,20) .    TABLA III    Tabla de correcciones C de temperatura sobre la   masa volúmica de los mostos naturales y concentrados   medida a t ° C mediante un picnómetro o un   areómetro de vidrio pyrex , para referir   el resultado a 20 ° C    r20 = r t ± c/1 000 - si t ° es inferior a 20 ° C    r20 = r t ± c/1 000 + si t ° es superior a 20 ° C     * Masas volúmicas *     * 1,05 * 1,06 * 1,07 * 1,08 * 1,09 * 1,10 *   1,11 * 1,12 * 1,13 * 1,14 * 1,15 * 1,16 * 1,18 *   1,20 * 1,22 * 1,24 * 1,26 * 1,28 * 1,30 * 1,32 *   1,34 * 1,36 *    Temperaturas * 10 ° * 2,31 * 2,48 * 2,66 * 2,82 * 2,99 *   3,13 * 3,30 * 3,44 * 3,59 * 3,73 * 3,88 * 4,01 * 4,28 *   4,52 * 4,76 * 4,98 * 5,18 * 5,42 * 5,56 * 5,73 *   5,90 * 6,05 *     * 11 ° * 2,12 * 2,28 * 2,42 * 2,57 * 2,72 * 2,86 *   2,99 * 3,12 * 3,25 * 3,37 * 3,50 * 3,62 * 3,85 *   4,08 * 4,29 * 4,48 * 4,67 * 4,84 * 5,00 * 5,16 *   5,31 * 5,45 *     * 12 ° * 1,92 * 2,06 * 2,19 * 2,32 * 2,45 * 2,58 *   2,70 * 2,82 * 2,94 * 3,04 * 3,15 * 3,26 * 3,47 *   3,67 * 3,85 * 4,03 * 4,20 * 4,36 * 4,51 *   4,65 * 4,78 * 4,91 *     * 13 ° * 1,72 * 1,84 * 1,95 * 2,06 * 2,17 *   2,27 * 2,38 * 2,48 * 2,58 * 2,69 * 2,78 * 2,88 *   3,05 * 3,22 * 3,39 * 3,55 * 3,65 * 3,84 *   3,98 * 4,11 * 4,24 * 4,36 *     * 14 ° * 1,52 * 1,62 * 1,72 * 1,81 * 1,90 *   2,00 * 2,09 * 2,17 * 2,26 * 2,34 * 2,43 * 2,51 *   2,66 * 2,82 * 2,96 * 3,09 * 3,22 * 3,34 * 3,45 *   3,56 * 3,67 * 3,76 *     * 15 ° * 1,28 * 1,36 * 1,44 * 1,52 * 1,60 *   1,67 * 1,75 * 1,82 * 1,89 * 1,96 * 2,04 * 2,11 *   2,24 * 2,36 * 2,48 * 2,59 * 2,69 * 2,79 *   2,88 * 2,97 * 3,03 * 3,10 *     * 16 ° * 1,05 * 1,12 * 1,18 * 1,25 * 1,31 *   1,37 * 1,43 * 1,49 * 1,55 * 1,60 * 1,66 * 1,71 *   1,81 * 1,90 * 2,00 * 2,08 * 2,16 * 2,24 *   2,30 * 2,37 * 2,43 * 2,49 *     * 17 ° * 0,80 * 0,86 * 0,90 * 0,95 * 1,00 *   1,04 * 1,09 * 1,13 * 1,18 * 1,22 * 1,26 * 1,30 *   1,37 * 1,44 * 1,51 * 1,57 * 1,62 * 1,68 *   1,72 * 1,76 * 1,80 * 1,84 *     * 18 ° * 0,56 * 0,59 * 0,62 * 0,66 * 0,68 *   0,72 * 0,75 * 0,77 * 0,80 * 0,83 * 0,85 * 0,88 *   0,93 * 0,98 * 1,02 * 1,05 * 1,09 * 1,12 *   1,16 * 1,19 * 1,21 * 1,24 *     * 19 ° * 0,29 * 0,31 * 0,32 * 0,34 * 0,36 * 0,37 *   0,39 * 0,40 * 0,42 * 0,43 * 0,44 * 0,45 * 0,48 *   0,50 * 0,52 * 0,54 * 0,56 * 0,57 * 0,59 *   0,60 * 0,61 * 0,62 *     * 20 ° * * * * * * * * * * * * * * *   * * * * * * * *     * 21 ° * 0,29 * 0,30 * 0,32 * 0,34 * 0,35 *   0,37 * 0,38 * 0,40 * 0,41 * 0,42 * 0,44 * 0,46 *   0,48 * 0,50 * 0,53 * 0,56 * 0,58 * 0,59 * 0,60 *   0,61 * 0,62 * 0,62 *     * 22 ° * 0,58 * 0,61 * 0,64 * 0,67 * 0,70 *   0,73 * 0,76 * 0,79 * 0,81 * 0,84 * 0,87 * 0,90 *   0,96 * 1,00 * 1,05 * 1,09 * 1,12 * 1,15 *   1,18 * 1,20 * 1,22 * 1,23 *     * 23 ° * 0,89 * 0,94 * 0,99 * 1,03 * 1,08 * 1,12 *   1,16 * 1,20 * 1,25 * 1,29 * 1,33 * 1,37 * 1,44 *   1,51 * 1,57 * 1,63 * 1,67 * 1,73 * 1,77 *   1,80 * 1,82 * 1,84 *     * 24 ° * 1,20 * 1,25 * 1,31 * 1,37 * 1,43 * 1,49 *   1,54 * 1,60 * 1,66 * 1,71 * 1,77 * 1,82 * 1,92 *   2,01 * 2,10 * 2,17 * 2,24 * 2,30 * 2,36 * 2,40 *   2,42 * 2,44 *     * 25 ° * 1,51 * 1,59 * 1,66 * 1,74 * 1,81 *   1,88 * 1,95 * 2,02 * 2,09 * 2,16 * 2,23 *   2,30 * 2,42 * 2,53 * 2,63 * 2,72 * 2,82 * 2,89 *   2,95 * 2,99 * 3,01 * 3,05 *     * 26 ° * 1,84 * 1,92 * 2,01 * 2,10 * 2,18 *   2,26 * 2,34 * 2,42 * 2,50 * 2,58 * 2,65 * 2,73 *   2,87 * 3,00 * 3,13 * 3,25 * 3,36 * 3,47 * 3,57 *   3,65 * 3,72 * 3,79 *     * 27 ° * 2,17 * 2,26 * 2,36 * 2,46 * 2,56 * 2,66 *   2,75 * 2,84 * 2,93 * 3,01 * 3,10 * 3,18 * 3,35 *   3,50 * 3,66 * 3,80 * 3,93 * 4,06 * 4,16 *   4,26 * 4,35 * 4,42 *     * 28 ° * 2,50 * 2,62 * 2,74 * 2,85 * 2,96 *   3,07 * 3,18 * 3,28 * 3,40 * 3,50 * 3,60 * 3,69 *   3,87 * 4,04 * 4,21 * 4,36 * 4,50 * 4,64 * 4,75 *   4,86 * 4,94 * 5,00 *     * 29 ° * 2,86 * 2,98 * 3,10 * 3,22 * 3,35 *   3,47 * 3,59 * 3,70 * 3,82 * 3,93 * 4,03 * 4,14 *   4,34 * 4,53 * 4,72 * 4,89 * 5,05 * 5,20 * 5,34 *   5,46 * 5,56 * 5,64 *     * 30 ° * 3,20 * 3,35 * 3,49 * 3,64 * 3,77 *   3,91 * 4,05 * 4,17 * 4,30 * 4,43 * 4,55 * 4,67 *   4,90 * 5,12 * 5,39 * 5,51 * 5,68 * 5,84 * 5,96 *   6,08 * 6,16 * 6,22 *    Nota : Se puede utilizar esta tabla para   transformar la densidad d (t,20) en densidad d (20,20) .    TABLA IV    Tabla de correcciones C de temperatura sobre la   masa volúmica de vinos de 13 % vol o mas medida   con un picnómetro de pyrex a t ° C para   referir el resultado a 20 ° C    r20 = r t ± c/1 000 - si t ° es inferior   a 20 ° C    r20 = r t ± c/1 000 + si t ° es superior   a 20 ° C     * Vinos de 13 % vol * Vinos de   15 % vol * Vinos de 17 % vol *     * Masas volúmicas * Masas volúmicas *   Masas volúmicas *     * 1,000 * 1,020 * 1,040 * 1,060 * 1,080 * 1,100 *   1,120 * 1,000 * 1,020 * 1,040 * 1,060 * 1,080 *   1,100 * 1,120 * 1,000 * 1,020 * 1,040 * 1,060 *   1,080 * 1,100 * 1,120 *    Temperaturas * 10 ° * 2,36 * 2,71 * 3,06 * 3,42 * 3,72 *   3,96 * 4,32 * 2,64 * 2,99 * 3,36 * 3,68 * 3,99 *   4,30 * 4,59 * 2,94 * 3,29 * 3,64 * 3,98 *   4,29 * 4,60 * 4,89 *     * 11 ° * 2,17 * 2,49 * 2,80 * 2,99 * 3,39 * 3,65 *   3,90 * 2,42 * 2,73 * 3,05 * 3,34 * 3,63 * 3,89 *   4,15 * 2,69 * 3,00 * 3,32 * 3,61 * 3,90 * 4,16 * 4,41 *     * 12 ° * 1,97 * 2,25 * 2,53 * 2,79 * 3,05 * 3,29 *   3,52 * 2,19 * 2,47 * 2,75 * 3,01 * 3,27 * 3,51 *   3,73 * 2,42 * 2,70 * 2,98 * 3,24 * 3,50 * 3,74 * 3,96 *     * 13 ° * 1,78 * 2,02 * 2,25 * 2,47 * 2,69 *   2,89 * 3,09 * 1,97 * 2,21 * 2,44 * 2,66 * 2,87 *   3,08 * 3,29 * 2,18 * 2,42 * 2,64 * 2,87 *   3,08 * 3,29 * 3,49 *     * 14 ° * 1,57 * 1,78 * 1,98 * 2,16 * 2,35 *   2,53 * 2,70 * 1,74 * 1,94 * 2,14 * 2,32 * 2,52 *   2,69 * 2,86 * 1,91 * 2,11 * 2,31 * 2,50 *   2,69 * 2,86 * 3,03 *     * 15 ° * 1,32 * 1,49 * 1,66 * 1,82 * 1,97 * 2,12 *   2,26 * 1,46 * 1,63 * 1,79 * 1,95 * 2,10 * 2,25 *   2,39 * 1,60 * 1,77 * 1,93 * 2,09 * 2,24 * 2,39 * 2,53 *     * 16 ° * 1,08 * 1,22 * 1,36 * 1,48 * 1,61 * 1,73 *   1,84 * 1,18 * 1,32 * 1,46 * 1,59 * 1,71 * 1,83 *   1,94 * 1,30 * 1,44 * 1,58 * 1,71 * 1,83 * 1,95 * 2,06 *     * 17 ° * 0,83 * 0,94 * 1,04 * 1,13 * 1,22 * 1,31 *   1,40 * 0,91 * 1,02 * 1,12 * 1,21 * 1,30 * 1,39 *   1,48 * 1,00 * 1,10 * 1,20 * 1,30 * 1,39 * 1,48 * 1,56 *     * 18 ° * 0,58 * 0,64 * 0,71 * 0,78 * 0,84 * 0,89 *   0,95 * 0,63 * 0,69 * 0,76 * 0,83 * 0,89 * 0,94 *   1,00 * 0,69 * 0,75 * 0,82 * 0,89 * 0,95 * 1,00 * 1,06 *     * 19 ° * 0,30 * 0,34 * 0,37 * 0,40 * 0,43 * 0,46 *   0,49 * 0,33 * 0,37 * 0,40 * 0,43 * 0,46 * 0,49 *   0,52 * 0,36 * 0,39 * 0,42 * 0,46 * 0,49 * 0,52 * 0,54 *     * 20 ° * * * * * * * * * * * * * * *   * * * * * * *     * 21 ° * 0,30 * 0,33 * 0,36 * 0,40 * 0,43 * 0,46 *   0,49 * 0,33 * 0,36 * 0,39 * 0,43 * 0,46 * 0,49 *   0,51 * 0,35 * 0,39 * 0,42 * 0,45 * 0,48 * 0,51 * 0,54 *     * 22 ° * 0,60 * 0,67 * 0,73 * 0,80 * 0,85 * 0,91 *   0,98 * 0,65 * 0,72 * 0,78 * 0,84 * 0,90 * 0,96 *   1,01 * 0,71 * 0,78 * 0,84 * 0,90 * 0,96 * 1,01 *   1,07 *     * 23 ° * 0,93 * 1,02 * 1,12 * 1,22 * 1,30 * 1,39 *   1,49 * 1,01 * 1,10 * 1,20 * 1,29 * 1,38 * 1,46 *   1,55 * 1,10 * 1,19 * 1,29 * 1,38 * 1,46 * 1,55 * 1,63 *     * 24 ° * 1,27 * 1,39 * 1,50 * 1,61 * 1,74 * 1,84 *   1,95 * 1,37 * 1,49 * 1,59 * 1,72 * 1,84 * 1,95 *   2,06 * 1,48 * 1,60 * 1,71 * 1,83 * 1,95 * 2,06 * 2,17 *     * 25 ° * 1,61 * 1,75 * 1,90 * 2,05 * 2,19 * 2,33 *   2,47 * 1,73 * 1,87 * 2,02 * 2,17 * 2,31 * 2,45 *   2,59 * 1,87 * 2,01 * 2,16 * 2,31 * 2,45 * 2,59 * 2,73 *     * 26 ° * 1,94 * 2,12 * 2,29  2,47 * 2,63 * 2,79 *   2,95 * 2,09 * 2,27 * 2,44 * 2,62 * 2,78 * 2,94 *   3,10 * 2,26 * 2,44 * 2,61 * 2,79 * 2,95 * 3,11 * 3,26 *     * 27 ° * 2,30 * 2,51 * 2,70 * 2,90 * 3,09 * 3,27 *   3,44 * 2,48 * 2,68 * 2,87 * 3,07 * 3,27 * 3,45 *   3,62 * 2,67 * 2,88 * 3,07 * 3,27 * 3,46 *   3,64 * 3,81 *     * 28 ° * 2,66 * 2,90 * 3,13 * 3,35 * 3,57 * 3,86 *   4,00 * 2,86 * 3,10 * 3,23 * 3,55 * 3,77 * 3,99 *   4,20 * 3,08 * 3,31 * 3,55 * 3,76 * 3,99 * 4,21 * 4,41 *     * 29 ° * 3,05 * 3,31 * 3,56 * 3,79 * 4,04 * 4,27 *   4,49 * 3,28 * 3,53 * 3,77 * 4,02 * 4,26 * 4,49 *   4,71 * 3,52 * 3,77 * 4,01 * 4,26 * 4,50 * 4,73 * 4,95 *     * 30 ° * 3,44 * 3,70 * 3,99 * 4,28 * 4,54 * 4,80 *   5,06 * 3,68 * 3,94 * 4,23 * 4,52 * 4,79 * 5,05 *   5,30 * 3,95 * 4,22 * 4,51 * 4,79 * 5,07 * 5,32 * 5,57 *     * Vinos de 19 % vol * Vinos de 21 % vol *     * Masas volúmicas * Masas volúmicas *     * 1,000 * 1,020 * 1,040 * 1,060 * 1,080 * 1,100 *   1,120 * 1,000 * 1,020 * 1,040 * 1,060 * 1,080 *   1,100 * 1,120 *    Temperaturas * 10 ° * 3,27 * 3,62 * 3,97 * 4,30 * 4,62 *   4,92 * 5,21 * 3,62 * 3,97 * 4,32 * 4,66 * 4,97 * 5,27 *   5,56 *     * 11 ° * 2,99 * 3,30 * 3,61 * 3,90 * 4,19 * 4,45 *   4,70 * 3,28 * 3,61 * 3,92 * 4,22 * 4,50 * 4,76 * 5,01 *     * 12 ° * 2,68 * 2,96 * 3,24 * 3,50 * 3,76 * 4,00 *   4,21 * 2,96 * 3,24 * 3,52 * 3,78 * 4,03 * 4,27 * 4,49 *     * 13 ° * 2,40 * 2,64 * 2,87 * 3,09 * 3,30 * 3,51 *   3,71 * 2,64 * 2,88 * 3,11 * 3,33 * 3,54 * 3,74 * 3,95 *     * 14 ° * 2,11 * 2,31 * 2,51 * 2,69 * 2,88 * 3,05 *   3,22 * 2,31 * 2,51 * 2,71 * 2,89 * 3,08 * 3,25 * 3,43 *     * 15 ° * 1,76 * 1,93 * 2,09 * 2,25 * 2,40 * 2,55 *   2,69 * 1,93 * 2,10 * 2,26 * 2,42 * 2,57 * 2,72 * 2,86 *     * 16 ° * 1,43 * 1,57 * 1,70 * 1,83 * 1,95 * 2,08 *   2,18 * 1,56 * 1,70 * 1,84 * 1,97 * 2,09 * 2,21 * 2,32 *     * 17 ° * 1,09 * 1,20 * 1,30 * 1,39 * 1,48 * 1,57 *   1,65 * 1,20 * 1,31 * 1,41 * 1,50 * 1,59 * 1,68 * 1,77 *     * 18 ° * 0,76 * 0,82 * 0,88 * 0,95 * 1,01 * 1,06 *   1,12 * 0,82 * 0,88 * 0,95 * 1,01 * 1,08 * 1,13 * 1,18 *     * 19 ° * 0,39 * 0,42 * 0,45 * 0,49 * 0,52 * 0,55 *   0,57 * 0,42 * 0,46 * 0,49 * 0,52 * 0,55 * 0,58 * 0,61 *     * 20 ° * * * * * * * * * * * * * * *     * 21 ° * 0,38 * 0,42 * 0,45 * 0,48 * 0,51 * 0,54 *   0,57 * 0,41 * 0,45 * 0,48 * 0,51 * 0,54 * 0,57 * 0,60 *     * 22 ° * 0,78 * 0,84 * 0,90 * 0,96 * 1,02 * 1,07 *   1,13 * 0,84 * 0,90 * 0,96 * 1,02 * 1,08 * 1,14 * 1,19 *     * 23 ° * 1,19 * 1,28 * 1,38 * 1,47 * 1,55 * 1,64 *   1,72 * 1,29 * 1,21 * 1,48 * 1,57 * 1,65 * 1,74 * 1,82 *     * 24 ° * 1,60 * 1,72 * 1,83 * 1,95 * 2,06 * 2,18 *   2,29 * 1,73 * 1,85 * 1,96 * 2,08 * 2,19 * 2,31 * 2,42 *     * 25 ° * 2,02 * 2,16 * 2,31 * 2,46 * 2,60 * 2,74 *   2,88 * 2,18 * 2,32 * 2,47 * 2,62 * 2,76 * 2,90 * 3,04 *     * 26 ° * 2,44 * 2,62 * 2,79 * 2,96 * 3,12 * 3,28 *   3,43 * 2,53 * 2,81 * 2,97 * 3,15 * 3,31 * 3,47 * 3,62 *     * 27 ° * 2,88 * 3,08 * 3,27 * 3,42 * 3,66 * 3,84 *   4,01 * 3,10 * 3,30 * 3,47 * 3,69 * 3,88  4,06 * 4,23 *     * 28 ° * 3,31 * 3,54 * 3,78 * 4,00 * 4,22 * 4,44 *   4,64 * 3,56 * 3,79 * 4,03 * 4,25 * 4,47 * 4,69 * 4,89 *     * 29 ° * 3,78 * 4,03 * 4,27 * 4,52 * 4,76 * 4,99 *   5,21 * 4,06 * 4,31 * 4,55 * 4,80 * 5,04 * 5,27 * 5,48 *     * 30 ° * 4,24 * 4,51 * 4,80 * 5,08 * 5,36 * 5,61 *   5,86 * 4,54 * 4,82 * 5,11 * 5,39 * 5,66 * 5,91 * 6,16 *    Ejemplos numéricos    Establecimiento de las constantes del picnómetro    Cálculos * Ejemplos numéricos *    1 . Pesada del picnómetro lleno de aire : * *    Tara = picnómetro lleno de aire + p * p = 104,9454 g *    2 . Pesada del picnómetro lleno de agua pura   a temperatura ambiente t ° C : * *    Tara = picnómetro + agua a t ° C + p' *   t ° = 16,20 ° C p' = 1,1616 g *     * t ° = 20,50 ° C p' = 1,2396 g *     * t ° = 22,30 ° C p' = 1,2777 g *    3 . Cálculo de la masa de aire m contenida en   el picnómetro lleno de aire : * *    prácticamente , el volumen del picnómetro   es igual a p-p' con una aproximación del 5 % *   m = 0,1244 g *     * Las otras dos medidas dan la misma cifra con una   aproximación de 0,0001 *    Por lo tanto : m = 0,0012 ( p - p' ) * m = 0,1244 g *     * Las otras dos medidas dan la misma cifra   con una aproximación de 0,0001 *    4 . Características que deben anotarse : * *    p + m = tara del picnómetro vacío *   p + m = 104,9454 + 0,1244 *     * tara del picnómetro vacio = 105,0698 g *    p + m - p' = masa del agua pura a t ° C   contenida en el picnómetro ( columna 3 ) *   t ° C leída * t ° corregida (7) * 3 * 4 *     * - * - * - * - *     * 20,50 * 20,27 * 103,9082 * 104,0233 *     * 22,30 * 22,04 * 103,8302 * 104,0226 *     * * * 103,7921 * 104,0229 *     ( p + m - p' ) × F = volumen del picnómetro   a 20 ° C ( columna 4 ) * volumen del picnómetro   a 20 ° C = 104,0229 ml *     ( p + m - p' ) × F × 0,998 203 = masa del agua   pura a 20 ° C contenida en el picnómetro * masa   del agua pura a 20 ° C = 103,8360 g *    Determinación de la masa volúmica de un vino seco    Cálculos * Ejemplos numéricos *    Tara = picnómetro + vino a t ° C + p'' * t °   C = 18,00 ° C *     * t ° C corregida = 17,80 ° C *     * p'' = 1,2622 g *    rt ° = ( p + m - p'' ) /volumen a 20 ° C *   r17,80 ° C = ( 105,0698 - 1,2622 ) /104,0229 *     * r17,80 ° C = 0,99793 *    Para calcular r20 hay que remitirse a la   tabla II de correcciones de la temperatura para   vinos secos * r20 = 0,99793 - 0,54/1 000 = 0,99739 *    1.4 . PRIMER MÉTODO USUAL    Areometría-Aparatos    Los aparatos deben reunir las características   siguientes : deben tener un cuerpo cilindrico y un   tallo de sección circular de 3 mm de diámetro ,   como mínimo . Para los vinos secos , deben   graduarse de 0,9830 a 1,0030 en milésimas y 1/5   de milésima . Entre una milésima y la milésima   siguiente debe haber , como mínimo ,   5 mm . Para medir la densidad de los   vinos desalcoholizados , vinos dulces y mostos , se   utilizará un juego de 5 areómetros graduados de   1,0000 - 1,0300 ; 1,0300 - 1,0600 ; 1,0600 - 1,0900 ;   1,0900 - 1,1200 ; 1,1200 - 1,1500 . Dichos aparatos   se graduarán en masas volúmicas a 20 % vol ,   en milésimas y medias milésimas , como mínimo , estando   separada cada milésima de la milésima siguiente por   3 mm , como mínimo .    Dichos aerómetros deberán graduarse de forma   que la lectura pueda realizarse en « la parte superior   del menisco » . Para evitar toda posible confusión con   los areómetros graduados a 15 ° C y que deben leerse   al nivel de la superficie plana , la graduación en   masa volúmica a 20 ° C y la lectura en « la   parte superior de menisco » se llevará sobre una   escala graduada o sobre una banda de papel   que irá sobre el cuerpo .    Dichos aparatos deben ser controlados por un   servicio de Estado .    El resultado se expresará con 4 decimales y con una   aproximación de ± 3 unidades de cuarto orden decimal   ( ± 0,0003 ) .    Termómetro . - Debe utilizarse un termómetro   contrastado graduado de medio en medio grado , como   mínimo : ver D.O.    Forma de operar    En una probeta cilíndrica de 36 mm de diámetro   interior y 320 mm de altura , mantenida verticalmente   mediante un soporte con tornillos niveladores ,   se vierten 250 ml de vino , en el que - se introduce un   areómetro de peso constante y un termómetro .    Se efectúa la lectura del termómetro un minuto   después de haber agitado , para obtener una   temperatura homogénea en la probeta , vino ,   areómetro y termómetro . Se retira el termómetro   y se lee la masa volúmica aparente a t ° sobre   el tallo del areómetro , - después de un minuto   de reposo .    Se corrige , a continuación , la masa volúmica   a 20 ° de la acción de la temperatura mediante las   tablas que se aplican en los casos de vinos secos   ( tabla V ) , mostos ( tabla VI ) y vinos que contiene   azúcar ( tabla VII ) (8) .    Finalmente , se corrige la masa volúmica de   la acción de anhídrido sulfuroso y del antiséptico   eventualmente añadido para estabilizar la muestra en el   momento de tomarla , como en el caso del método de   referencia .    TABLA V    Tabla de correcciones C de temperatura sobre la   masa volúmica de vinos secos y vinos secos en los que se ha   eliminado el alcohol medida a t ° C con un   picnómetro de vidrio ordinario para referir el   resultado a 20 ° C    r20 = r t ± c/1 000 - si t ° es inferior   a 20 ° C    r20 = r t ± c/1 000 + si t ° es superior a 20 ° C     * Grado alcohólico *     * 0 * 5 * 6 * 7 * 8 * 9 * 10 * 11 * 12 * 13 *   14 * 15 * 16 * 17 * 18 * 19 * 20 * 21 * 22 * 23 * 24 *   25 * 26 * 27 *    Temperaturas * 10 ° * 1,45 * 1,51 * 1,55 * 1,58 * 1,64 *   1,70 * 1,78 * 1,88 * 1,98 * 2,09 * 2,21 *   2,34 * 2,47 * 2,60 * 2,75 * 2,90 * 3,06 * 3,22 *   3,39 * 3,57 * 3,75 * 3,93 * 4,12 * 4,31 *     * 11 ° * 1,35 * 1,40 * 1,43 * 1,47 * 1,52 *   1,58 * 1,65 * 1,73 * 1,83 * 1,93 * 2,03 * 2,15 *   2,26 * 2,38 * 2,51 * 2,65 * 2,78 * 2,93 * 3,08 *   3,24 * 3,40 * 3,57 * 3,73 * 3,90 * *     * 12 ° * 1,24 * 1,28 * 1,31 * 1,34 * 1,39 *   1,44 * 1,50 * 1,58 * 1,66 * 1,75 * 1,84 * 1,94 *   2,04 * 2,15 * 2,26 * 2,38 * 2,51 * 2,63 * 2,77 *   2,91 * 3,05 * 3,19 * 3,34 * 3,49 * *     * 13 ° * 1,12 * 1,16 * 1,18 * 1,21 * 1,25 *   1,30 * 1,35 * 1,42 * 1,49 * 1,56 * 1,64 * 1,73 *   1,82 * 1,91 * 2,01 * 2,11 * 2,22 * 2,33 * 2,45 *   2,57 * 2,69 * 2,81 * 2,95 * 3,07 * *     * 14 ° * 0,99 * 1,03 * 1,05 * 1,07 * 1,11 *   1,14 * 1,19 * 1,24 * 1,31 * 1,37 * 1,44 * 1,52 *   1,59 * 1,67 * 1,75 * 1,84 * 1,93 * 2,03 * 2,13 *   2,23 * 2,33 * 2,44 * 2,55 * 2,66 * *     * 15 ° * 0,86 * 0,89 * 0,90 * 0,92 * 0,95 * 0,98 *   1,02 * 1,07 * 1,12 * 1,17 * 1,23 * 1,29 * 1,35 *   1,42 * 1,49 * 1,56 * 1,63 * 1,71 * 1,80 * 1,88 * 1,96 *   2,05 * 2,14 * 2,23 * *     * 16 ° * 0,71 * 0,73 * 0,74 * 0,76 * 0,78 *   0,81 * 0,84 * 0,87 * 0,91 * 0,96 * 0,99 * 1,05 *   1,10 * 1,15 * 1,21 * 1,27 * 1,33 * 1,39 * 1,45 * 1,52 *   1,59 * 1,66 * 1,73 * 1,80 *     * 17 ° * 0,55 * 0,57 * 0,57 * 0,59 * 0,60 * 0,62 *   0,65 * 0,67 * 0,70 * 0,74 * 0,77 * 0,81 * 0,84 * 0,88 *   0,92 * 0,96 * 1,01 * 1,05 * 1,11 * 1,15 * 1,20 * 1,26 *   1,31 * 1,36 * *     * 18 ° * 0,38 * 0,39 * 0,39 * 0,40 * 0,41 *   0,43 * 0,44 * 0,46 * 0,48 * 0,50 * 0,52 * 0,55 *   0,57 * 0,60 * 0,62 * 0,65 * 0,68 * 0,71 * 0,74 * 0,78 *   0,81 * 0,85 * 0,88 * 0,91 * *     * 19 ° * 0,19 * 0,20 * 0,20 * 0,21 * 0,21 * 0,22 *   0,23 * 0,24 * 0,25 * 0,26 * 0,27 * 0,28 * 0,29 *   0,30 * 0,32 * 0,33 * 0,35 * 0,36 * 0,38 * 0,39 * 0,41 *   0,43 * 0,44 * 0,46 * *     * 20 ° * * * * * * * * * *   * * * * * * * * * * * * * * * *     * 21 ° * 0,21 * 0,22 * 0,22 * 0,23 * 0,23 *   0,24 * 0,25 * 0,25 * 0,26 * 0,27 * 0,29 * 0,29 *   0,31 * 0,32 * 0,34 * 0,35 * 0,36 * 0,38 * 0,39 * 0,41 *   0,43 * 0,44 * 0,46 * 0,48 *     * 22 ° * 0,43 * 0,45 * 0,45 * 0,46 * 0,47 *   0,49 * 0,50 * 0,52 * 0,54 * 0,56 * 0,58 * 0,60 *   0,63 * 0,65 * 0,68 * 0,71 * 0,73 * 0,77 * 0,80 *   0,83 * 0,86 * 0,89 * 0,93 * 0,96 *     * 23 ° * 0,67 * 0,69 * 0,70 * 0,71 * 0,72 * 0,74 *   0,77 * 0,79 * 0,82 * 0,85 * 0,88 * 0,91 * 0,95 * 0,99 *   1,03 * 1,07 * 1,12 * 1,16 * 1,21 * 1,25 * 1,30 *   1,35 * 1,40 * 1,45 * *     * 24 ° * 0,91 * 0,93 * 0,95 * 0,97 * 0,99 *   1,01 * 1,04 * 1,07 * 1,11 * 1,15 * 1,20 * 1,24 * 1,29 *   1,34 * 1,39 * 1,45 * 1,50 * 1,56 * 1,62 * 1,69 *   1,76 * 1,82 * 1,88 * 1,95 *     * 25 ° * 1,16 * 1,19 * 1,21 * 1,23 * 1,26 * 1,29 *   1,33 * 1,37 * 1,42 * 1,47 * 1,52 * 1,57 * 1,63 *   1,70 * 1,76 * 1,83 * 1,90 * 1,97 * 2,05 * 2,13 *   2,21 * 2,29 * 2,37 * 2,45 * *     * 26 ° * 1,42 * 1,46 * 1,49 * 1,51 * 1,54 *   1,58 * 1,62 * 1,67 * 1,73 * 1,79 * 1,85 * 1,92 *   1,99 * 2,07 * 2,14 * 2,22 * 2,31 * 2,40 * 2,49 * 2,58 *   2,67 * 2,77 * 2,86 * 2,96 * *     * 27 ° * 1,69 * 1,74 * 1,77 * 1,80 * 1,83 *   1,88 * 1,93 * 1,98 * 2,05 * 2,12 * 2,20 * 2,27 * 2,35 *   2,44 * 2,53 * 2,63 * 2,72 * 2,82 * 2,93 * 3,04 *   3,14 * 3,25 * 3,37 * 3,48 * *     * 28 ° * 1,97 * 2,03 * 2,06 * 2,09 * 2,14 * 2,19 *   2,24 * 2,31 * 2,38 * 2,46 * 2,55 * 2,63 * 2,73 *   2,83 * 2,93 * 3,03 * 3,14 * 3,26 * 3,38 * 3,50 * 3,62 *   3,75 * 3,85 * 4,00 * *     * 29 ° * 2,26 * 2,33 * 2,37 * 2,40 * 2,45 *   2,50 * 2,57 * 2,64 * 2,73 * 2,82 * 2,91 * 2,99 *   3,11 * 3,22 * 3,34 * 3,45 * 3,58 * 3,70 * 3,84 *   3,97 * 4,11 * 4,25 * 4,39 * 4,54 * *     * 30 ° * 2,56 * 2,64 * 2,67 * 2,72 * 2,77 * 2,83 *   2,90 * 2,98 * 3,08 * 3,18 * 3,28 * 3,38 * 3,50 *   3,62 * 3,75 * 3,88 * 4,02 * 4,16 * 4,30 * 4,46 * 4,61 *   4,76 * 4,92 * 5,07 * *    Nota : Se puede utilizar esta tabla para convertir   la densidad d (t,20) en densidad d (20,20) .    TABLA VI    Tabla de correcciones C de temperatura   sobre la masa volúmica de los mostos naturales   y mostos concentrados medida a t ° C con un   picnómetro o un areómetro de vidrio ordinario   para referir el resultado a 20 ° C    r20 = r t ± c/1 000 - si t ° es inferior a 20 ° C    r20 = r t ± c/1 000 + si t ° es superior a 20 ° C     * Masas volúmicas *     * 1,05 * 1,06 * 1,07 * 1,08 * 1,09 * 1,10 *   1,11 * 1,12 * 1,13 * 1,14 * 1,15 * 1,16 * 1,18 *   1,20 * 1,22 * 1,24 * 1,26 * 1,28 * 1,30 * 1,32 *   1,34 * 1,36 *    Temperaturas * 10 ° * 2,17 * 2,34 * 2,52 * 2,68 * 2,85 *   2,99 * 3,16 * 3,29 * 3,44 * 3,58 * 3,73 * 3,86 * 4,13 *   4,36 * 4,60 * 4,82 * 5,02 * 5,25 * 5,39 * 5,56 *   5,73 * 5,87 *     * 11 ° * 2,00 * 2,16 * 2,29 * 2,44 * 2,59 * 2,73 *   2,86 * 2,99 * 3,12 * 3,24 * 3,37 * 3,48 * 3,71 *   3,94 * 4,15 * 4,33 * 4,52 * 4,69 * 4,85 * 5,01 *   5,15 * 5,29 *     * 12 ° * 1,81 * 1,95 * 2,08 * 2,21 * 2,34 *   2,47 * 2,58 * 2,70 * 2,82 * 2,92 * 3,03 * 3,14 *   3,35 * 3,55 * 3,72 * 3,90 * 4,07 * 4,23 * 4,37 * 4,52 *   4,64 * 4,77 *     * 13 ° * 1,62 * 1,74 * 1,85 * 1,96 * 2,07 * 2,17 *   2,28 * 2,38 * 2,48 * 2,59 * 2,68 * 2,77 * 2,94 * 3,11 *   3,28 * 3,44 * 3,54 * 3,72 * 3,86 * 3,99 * 4,12 * 4,24 *     * 14 ° * 1,44 * 1,54 * 1,64 * 1,73 * 1,82 *   1,92 * 2,00 * 2,08 * 2,17 * 2,25 * 2,34 * 2,42 *   2,57 * 2,73 * 2,86 * 2,99 * 3,12 * 3,24 * 3,35 *   3,46 * 3,57 * 3,65 *     * 15 ° * 1,21 * 1,29 * 1,37 * 1,45 * 1,53 *   1,60 * 1,68 * 1,75 * 1,82 * 1,89 * 1,97 * 2,03 *   2,16 * 2,28 * 2,40 * 2,51 * 2,61 * 2,71 * 2,80 *   2,89 * 2,94 * 3,01 *     * 16 ° * 1,00 * 1,06 * 1,12 * 1,19 * 1,25 *   1,31 * 1,37 * 1,43 * 1,49 * 1,54 * 1,60 * 1,65 *   1,75 * 1,84 * 1,94 * 2,02 * 2,09 * 2,17 * 2,23 *   2,30 * 2,36 * 2,42 *     * 17 ° * 0,76 * 0,82 * 0,86 * 0,91 * 0,96 *   1,00 * 1,05 * 1,09 * 1,14 * 1,18 *   1,22 * 1,25 * 1,32 * 1,39 * 1,46 * 1,52 * 1,57 * 1,63 *   1,67 * 1,71 * 1,75 * 1,79 *     * 18 ° * 0,53 * 0,56 * 0,59 * 0,63 * 0,65 *   0,69 * 0,72 * 0,74 * 0,77 * 0,80 * 0,82 * 0,85 *   0,90 * 0,95 * 0,99 * 1,02 * 1,06 * 1,09 * 1,13 *   1,16 * 1,18 * 1,20 *     * 19 ° * 0,28 * 0,30 * 0,31 * 0,33 * 0,35 *   0,36 * 0,38 * 0,39 * 0,41 * 0,42 * 0,43 * 0,43 * 0,46 *   0,48 * 0,50 * 0,52 * 0,54 * 0,55 * 0,57 * 0,58 *   0,59 * 0,60 *     * 20 ° * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *     * 21 ° * 0,28 * 0,29 * 0,31 * 0,33 * 0,34 *   0,36 * 0,37 * 0,39 * 0,40 * 0,41 * 0,43 * 0,44 * 0,46 *   0,48 * 0,51 * 0,54 * 0,56 * 0,57 * 0,58 * 0,59 *   0,60 * 0,60 *     * 22 ° * 0,55 * 0,58 * 0,61 * 0,64 * 0,67 *   0,70 * 0,73 * 0,76 * 0,78 * 0,81 * 0,84 * 0,87 *   0,93 * 0,97 * 1,02 * 1,06 * 1,09 * 1,12 * 1,15 * 1,17 *   1,19 * 1,19 *     * 23 ° * 0,85 * 0,90 * 0,95 * 0,99 * 1,04 *   1,08 * 1,12 * 1,16 * 1,21 * 1,25 * 1,29 * 1,32 *   1,39 * 1,46 * 1,52 * 1,58 * 1,62 * 1,68 * 1,72 *   1,75 * 1,77 * 1,79 *     * 24 ° * 1,15 * 1,19 * 1,25 * 1,31 * 1,37 *   1,43 * 1,48 * 1,54 * 1,60 * 1,65 * 1,71 * 1,76 *   1,86 * 1,95 * 2,04 * 2,11 * 2,17 * 2,23 * 2,29 *   2,33 * 2,35 * 2,37 *     * 25 ° * 1,44 * 1,52 * 1,59 * 1,67 * 1,74 *   1,81 * 1,88 * 1,95 * 2,02 * 2,09 * 2,16 * 2,22 *   2,34 * 2,45 * 2,55 * 2,64 * 2,74 * 2,81 * 2,87 *   2,90 * 2,92 * 2,96 *     * 26 ° * 1,76 * 1,84 * 1,93 * 2,02 * 2,10 *   2,18 * 2,25 * 2,33 * 2,41 * 2,49 * 2,56 * 2,64 *   2,78 * 2,91 * 3,03 * 3,15 * 3,26 * 3,37 * 3,47    3,55 * 3,62 * 3,68 *     * 27 ° * 2,07 * 2,16 * 2,26 * 2,36 * 2,46 * 2,56 *   2,65 * 2,74 * 2,83 * 2,91 * 3,00 * 3,07 * 3,24 *   3,39 * 3,55 * 3,69 * 3,82 * 3,94 * 4,04 * 4,14 * 4,23 *   4,30 *     * 28 ° * 2,39 * 2,51 * 2,63 * 2,74 * 2,85 *   2,96 * 3,06 * 3,16 * 3,28 * 3,38 * 3,48 * 3,57 *   3,75 * 3,92 * 4,08 * 4,23 * 4,37 * 4,51 * 4,62 *   4,73 * 4,80 * 4,86 *     * 29 ° * 2,74 * 2,86 * 2,97 * 3,09 * 3,22 * 3,34 *   3,46 * 3,57 * 3,69 * 3,80 * 3,90 * 4,00 * 4,20 *   4,39 * 4,58 * 4,74 * 4,90 * 5,05 * 5,19 * 5,31 *   5,40 * 5,48*   * 30 ° * 3,06 * 3,21 * 3,35 * 3,50 * 3,63 *   3,77 * 3,91 * 4,02 * 4,15 * 4,28 * 4,40 *   4,52 * 4,75 * 4,96 * 5,16 * 5,35 * 5,52 * 5,67 *   5,79 * 5,91 * 5,99 * 6,04 *    Nota : Se puede usar esta tabla para transformar   la densidad d (t,20) en densidad d (20,20) .    TABLA VII    Tabla de correcciones C de temperatura sobre la   masa volúmica en vinos de 13 % vol o más   medida a t ° con un areómetro o picnómetro de   vidrio ordinario para referir el resultado a 20 ° C    r20 = r t ± c/1 000 - si t ° es inferior a 20 ° C    r20 = r t ± c/1 000 + si t ° es superior a 20 ° C     * Vinos de 13 % vol * Vinos de 15 % vol *   Vinos de 17 % vol *     * Masas volúmicas * Masas volúmicas * Masas   volúmicas *     * 1,000 * 1,020 * 1,040 * 1,060 * 1,080 *   1,100 * 1,120 * 1,000 * 1,020 * 1,040 * 1,060 *   1,080 * 1,100 * 1,120 * 1,000 * 1,020 * 1,040 *   1,060 * 1,080 * 1,100 * 1,120 *    Temperaturas * 10 ° * 2,24 * 2,58 * 2,93 * 3,27 * 3,59 *   3,89 * 4,18 * 2,51 * 2,85 * 3,20 * 3,54 * 3,86 * 4,02 *   4,46 * 2,81 * 3,15 * 3,50 * 3,84 * 4,15 * 4,45 * 4,74 *     * 11 ° * 2,06 * 2,37 * 2,69 * 2,97 * 3,26 * 3,53 *   3,78 * 2,31 * 2,61 * 2,93 * 3,21 * 3,51 * 3,64 *   4,02 * 2,57 * 2,89 * 3,20 * 3,49 * 3,77 * 4,03 * 4,28 *     * 12 ° * 1,87 * 2,14 * 2,42 * 2,67 * 2,94 *   3,17 * 3,40 * 2,09 * 2,36 * 2,64 * 2,90 * 3,16 *   3,27 * 3,61 * 2,32 * 2,60 * 2,87 * 3,13 * 3,39 *   3,63 * 3,84 *     * 13 ° * 1,69 * 1,93 * 2,14 * 2,37 * 2,59 *   2,80 * 3,00 * 1,88 * 2,12 * 2,34 * 2,56 * 2,78 *   2,88 * 3,19 * 2,09 * 2,33 * 2,55 * 2,77 * 2,98 *   3,19 * 3,39 *     * 14 ° * 1,49 * 1,70 * 1,90 * 2,09 * 2,27 *   2,44 * 2,61 * 1,67 * 1,86 * 2,06 * 2,25 * 2,45 *   2,51 * 2,77 * 1,83 * 2,03 * 2,23 * 2,42 *   2,61 * 2,77 * 2,94 *     * 15 ° * 1,25 * 1,42 * 1,59 * 1,75 * 1,90 * 2,05 *   2,19 * 1,39 * 1,56 * 1,72 * 1,88 * 2,03 * 2,11 *   2,32 * 1,54 * 1,71 * 1,87 * 2,03 * 2,18 * 2,32 * 2,47 *     * 16 ° * 1,03 * 1,17 * 1,30 * 1,43 * 1,55 *   1,67 * 1,78 * 1,06 * 1,27 * 1,40 * 1,53 *   1,65 * 1,77 * 1,88 * 1,25 * 1,39 * 1,52 * 1,65 *   1,77 * 1,89 * 2,00 *     * 17 ° * 0,80 * 0,90 * 1,00 * 1,09 * 1,17 *   1,27 * 1,36 * 0,87 * 0,98 * 1,08 * 1,17 * 1,26 *   1,35 * 1,44 * 0,96 * 1,06 * 1,16 * 1,26 * 1,35 *   1,44 * 1,52 *     * 18 ° * 0,54 * 0,61 * 0,68 * 0,75 * 0,81 *   0,86 * 0,92 * 0,60 * 0,66 * 0,73 * 0,80 * 0,86 * 0,91 *   0,97 * 0,66 * 0,72 * 0,79 * 0,86 * 0,92 * 0,97 * 1,03 *     * 19 ° * 0,29 * 0,33 * 0,36 * 0,39 * 0,42 *   0,45 * 0,48 * 0,32 * 0,36 * 0,39 * 0,42 * 0,45 *   0,48 * 0,51 * 0,35 * 0,38 * 0,41 * 0,45 * 0,48 *   0,51 * 0,53 *     * 20 ° * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *     * 21 ° * 0,29 * 0,32 * 0,35 * 0,39 * 0,42 * 0,45 *   0,47 * 0,32 * 0,35 * 0,38 * 0,42 * 0,45 * 0,48 *   0,50 * 0,34 * 0,38 * 0,41 * 0,44 * 0,47 * 0,50 * 0,53 *     * 22 ° * 0,57 * 0,64 * 0,70 * 0,76 * 0,82 *   0,88 * 0,93 * 0,63 * 0,69 * 0,75 * 0,81 *   0,87 * 0,93 * 0,98 * 0,68 * 0,75 * 0,81 * 0,87 *   0,93 * 0,99 * 1,04 *     * 23 ° * 0,89 * 0,98 * 1,08 * 1,17 * 1,26 *   1,34 * 1,43 * 0,97 * 1,06 * 1,16 * 1,25 * 1,34 *   1,42 * 1,51 * 1,06 * 1,15 * 1,25 * 1,34 * 1,42 * 1,51 *   1,59 *     * 24 ° * 1,22 * 1,34 * 1,44 * 1,56 * 1,68 *   1,79 * 1,90 * 1,32 * 1,44 * 1,54 * 1,66 *   1,78 * 1,89 * 2,00 * 1,43 * 1,55 * 1,65 * 1,77 *   1,89 * 2,00 * 2,11 *     * 25 ° * 1,61 * 1,68 * 1,83 * 1,98 * 2,12 *   2,26 * 2,40 * 1,66 * 1,81 * 1,96 * 2,11 * 2,25 *   2,39 * 2,52 * 1,80 * 1,94 * 2,09 * 2,24 * 2,39 *   2,52 * 2,66 *     * 26 ° * 1,87 * 2,05 * 2,22 * 2,40 * 2,56 *   2,71 * 2,87 * 2,02 * 2,20 * 2,37 * 2,54 *   2,70 * 2,85 * 3,01 * 2,18 * 2,36 * 2,53 * 2,71 * 2,86 *   3,02 * 3,17 *     * 27 ° * 2,21 * 2,42 * 2,60 * 2,80 * 3,00 *   3,18 * 3,35 * 2,39 * 2,59 * 2,78 * 2,98 * 3,17 *   3,35 * 3,52 * 2,58 * 2,78 * 2,97 * 3,17 * 3,36 *   3,54 * 3,71 *     * 28 ° * 2,56 * 2,80 * 3,02 * 3,25 * 3,47 *   3,67 * 3,89 * 2,75 * 2,89 * 3,22 * 3,44 * 3,66 *   3,86 * 4,07 * 2,97 * 3,21 * 3,44 * 3,66 * 3,88 *   4,09 * 4,30 *     * 29 ° * 2,93 * 3,19 * 3,43 * 3,66 * 3,91 *   4,14 * 4,37 * 3,16 * 3,41 * 3,65 * 3,89 * 4,13 *   4,36 * 4,59 * 3,40 * 3,66 * 3,89 * 4,13 * 4,38 *   4,61 * 4,82 *     * 30 ° * 3,31 * 3,57 * 3,86 * 4,15 * 4,41 *   4,66 * 4,92 * 3,55 * 3,81 * 4,10 * 4,38 * 4,66 *   4,90 * 5,16 * 3,82 * 4,08 * 4,37 * 4,65 * 4,93 *   5,17 * 5,42 *     * Vinos de 19 % vol * Vinos de 21 % vol *     * Masas volúmicas * Masas volúmicas *     * 1,000 * 1,020 * 1,040 * 1,060 * 1,080 * 1,100 *   1,120 * 1,000 * 1,020 * 1,040 * 1,060 * 1,080 * 1,100 *   1,120 *    Temperaturas * 10 ° * 3,14 * 3,48 * 3,83 * 4,17 * 4,48 *   4,78 * 5,07 * 3,50 * 3,84 * 4,19 * 4,52 * 4,83 *   5,12 * 5,41 *     * 11 ° * 2,87 * 3,18 * 3,49 * 3,78 * 4,06 *   4,32 * 4,57 * 3,18 * 3,49 * 3,80 * 4,09 * 4,34 *   4,63 * 4,88 *     * 12 ° * 2,58 * 2,86 * 3,13 * 3,39 * 3,65 *   3,88 * 4,10 * 2,86 * 3,13 * 3,41 * 3,67 * 3,92 *   4,15 * 4,37 *     * 13 ° * 2,31 * 2,55 * 2,77 * 2,99 * 3,20 *   3,41 * 3,61 * 2,56 * 2,79 * 3,01 * 3,23 * 3,44 * 3,65 *   3,85 *     * 14 ° * 2,03 * 2,23 * 2,43 * 2,61 * 2,80 *   2,96 * 3,13 * 2,23 * 2,43 * 2,63 * 2,81 * 3,00 *   3,16 * 3,33 *     * 15 ° * 1,69 * 1,86 * 2,02 * 2,18 * 2,33 *   2,48 * 2,62 * 1,86 * 2,03 * 2,19 * 2,35 * 2,50 *   2,65 * 2,80 *     * 16 ° * 1,38 * 1,52 * 1,65 * 1,78 * 1,90 *   2,02 * 2,13 * 1,51 * 1,65 * 1,78 * 1,91 * 2,03 *   2,15 * 2,26 *     * 17 ° * 1,06 * 1,16 * 1,26 * 1,35 * 1,44 *   1,53 * 1,62 * 1,15 * 1,25 * 1,35 * 1,45 * 1,54 *   1,63 * 1,71 *     * 18 ° * 0,73 * 0,79 * 0,85 * 0,92 * 0,98 *   1,03 * 1,09 * 0,79 * 0,85 * 0,92 * 0,98 * 1,05 * 1,10 *   1,15 *     * 19 ° * 0,38 * 0,41 * 0,44 * 0,48 * 0,51 *   0,52 * 0,56 * 0,41 * 0,44 * 0,47 * 0,51 * 0,54 *   0,57 * 0,59 *     * 20 ° * * * * * * * * * * * * * * *     * 21 ° * 0,37 * 0,41 * 0,44 * 0,47 * 0,50 *   0,53 * 0,56 * 0,41 * 0,44 * 0,47 * 0,51 * 0,54 *   0,57 * 0,59 *     * 22 ° * 0,75 * 0,81 * 0,87 * 0,93 * 0,99 *   1,04 * 1,10 * 0,81 * 0,88 * 0,94 * 1,00 * 1,06 *   1,10 * 1,17 *     * 23 ° * 1,15 * 1,30 * 1,34 * 1,43 * 1,51 *   1,60 * 1,68 * 1,25 * 1,34 * 1,44 * 1,63 * 1,61 *   1,70 * 1,78 *     * 24 ° * 1,55 * 1,67 * 1,77 * 1,89 * 2,00 *   2,11 * 2,23 * 1,68 * 1,80 * 1,90 * 2,02 * 2,13 *   2,25 * 2,36 *     * 25 ° * 1,95 * 2,09 * 2,24 * 2,39 * 2,53 *   2,67 * 2,71 * 2,11 * 2,25 * 2,40 * 2,55 * 2,69 * 2,83 *   2,97 *     * 26 ° * 2,36 * 2,54 * 2,71 * 2,89 * 3,04 *   3,20 * 3,35 * 2,55 * 2,73 * 2,90 * 3,07 * 3,22 *   3,38 * 3,54 *     * 27 ° * 2,79 * 2,99 * 3,18 * 3,38 * 3,57 *   3,75 * 3,92 * 3,01 * 3,20 * 3,40 * 3,59 * 3,78 *   3,96 * 4,13 *     * 28 ° * 3,20 * 3,44 * 3,66 * 3,89 * 4,11 *   4,32 * 4,53 * 3,46 * 3,69 * 3,93 * 4,15 * 4,36 *   4,58 * 4,77 *     * 29 ° * 3,66 * 3,92 * 4,15 * 4,40 * 4,64 *   4,87 * 5,08 * 3,95 * 4,20 * 4,43 * 4,68 * 4,92 *   5,15 * 5,36 *     * 30 ° * 4,11 * 4,37 * 4,66 * 4,94 * 5,22 *   5,46 * 5,71 * 4,42 * 4,68 * 4,97 * 5,25 * 5,33 * 5,77 *   6,02 *    CONVERSIÓN DE LA DENSIDAD RELATIVA EN MASA   VOLÚMICA    TABLA VIII    Cálculo de la masa volúmica P20 a partir de la   densidad relativa y recíprocamente (9)    r20 = 0,998203 d (20,20) y d (20,20) = 1,001800r20    Simplificando : r20 = d (20,20) - c/1 000    Densidades * 0,960 * 0,980 * 1,000 * 1,020 *   1,040 * 1,060 * 1,080 * 1,100 *    Correcciones c * 1,73 * 1,76 * 1,80 * 1,84 *   1,87 * 1,91 * 1,94 * 1,98 *    Densidades * 1,120 * 1,140 * 1,160 * 1,180 *   1,200 * 1,220 * 1,240 * 1,260 *    Correcciones c * 2,02 * 2,05 * 2,09 * 2,12 *   2,16 * 2,20 * 2,23 * 2,27 *    Densidades * * 1,280 * 1,300 * 1,320 *   1,340 * 1,360 * 1,380 * 1,400 *    Correcciones c * * 2,30 * 2,34 * 2,38 *   2,41 * 2,45 * 2,48 * 2,52 *    CORRESPONDENCIA ENTRE LAS DENSIDADES CORREGIDAS   DEL EMPUJE DEL AIRE Y LAS DENSIDADES NO CORREGIDAS   DE ESTE EMPUJE Y RECÍPROCAMENTE    TABLA IX    Transformación de densidades medidas al   aire en densidades medidas a vacío    d ( vacio ) = d ( aire ) + c/1 000 , válida   para 15 ° C y 20 ° C    d * c *    0,80 * 0,24     0,81 * 0,23 *    0,82 * 0,22 *    0,83 * 0,20 *    0,84 * 0,19 *    0,85 * 0,18 *    0,86 * 0,17 *    0,87 * 0,16 *    0,88 * 0,15 *    0,89 * 0,13 *    0,90 * 0,12 *    0,91 * 0,11 *    0,92 * 0,10 *    0,93 * 0,09 *    0,94 * 0,07 *    0,95 * 0,06 *    0,96 * 0,05 *    0,97 * 0,04 *    0,98 * 0,02 *    0,99 * 0,01 *    d * c *    1,01 * - 0,01 *    1,02 * - 0,02 *    1,03 * - 0,04 *    1,04 * - 0,05 *    1,05 * - 0,06 *    1,06 * - 0,07 *    1,07 * - 0,08 *    1,08 * - 0,10 *    1,09 * - 0,11 *    1,10 * - 0,12 *    1,11 * - 0,13 *    1,12 * - 0,15 *    1,13 * - 0,16 *    1,14 * - 0,17 *    1,15 * - 0,18 *    1,16 * - 0,19 *    1,17 * - 0,20 *    1,18 * - 0,22 *    1,19 * - 0,23 *    1,20 * - 0,24 *    1.5 . APÉNDICE AL METODO DE REFERENCIA :   PICNOMETRÍA CON BALANZA MONOPLATO    Principio    El método de referencia para la determinación   de la masa volúmica de mostos y vinos y para la   determinación del grado alcohólico de vinos   prevé la utilización de una balanza con 2 platos   y de un picnómetro con un frasco tara del mismo   volumen exterior que el picnómetro , para   anular el empuje del aire en cada momento . Esta   técnica sencilla puede aplicarse con una balanza   monoplato pesando además el frasco tara para poder   seguir las variaciones del empuje del aire en el tiempo :     - cuando se establezcan las constantes del   picnómetro : peso del picnómetro vacío ,   volumen a 20 ° C , se determinará el peso T0 del   frasco tara ,     - cuando se determine una masa volúmica , se   determinará el nuevo peso T1 del frasco tara   y se corregirá el peso del picnómetro lleno   de líquido del valor algebraíco de la diferencia   entre T0 y T1 . Los demás cálculos no sufren   ninguna variación .    Forma de operar    1 . Calibrado del picnómetro    Establecer una vez para siempre las siguientes   características del picnómetro :     - su peso vacío de aire P0 ,     - su volumen a 20 ° C V20 ,     - al mismo tiempo , anotar , con exactitud ,   el peso del frasco tara T0 .    El peso del frasco tara T0 se obtiene pesándolo   con una aproximación de una décima de mg .    El peso del picnómetro vacío de aire P0 es el   peso P del picnómetro limpio y seco , lleno de   aire , disminuido de la masa m de aire que contiene .   La masa m de aire se obtiene multiplicando la masa   volúmica del aire por el volumen del picnómetro .   En condiciones medias de temperatura y presión ,   puede adoptarse para la masa volúmica del aire el   valor 0,0012 g/ml . Por otro lado , y para el   cálculo de m , puede considerarse que el volumen   del picnómetro es numéricamente igual a   P1 - P , siendo P1 el peso del picnómetro   lleno de agua obtenido durante la determinación   de la masa con agua de picnómetro a t ° C .    Por lo tanto : P0 = P - m , con m = 0,0012 ( P1 - P )    Para obtener el volumen del picnómetro a   20 ° C , determinar el peso P1 del picnómetro   lleno de agua exenta de carbónico a t ° C y   envasado .    Dicha temperatura debe medirse con una aproximación   de 2 centésimas de ° C .    La masa M t del agua a t ° C , contenida en el   picnómetro es igual a M t = P1 - P0    Multiplicando M t por el factor F ( producto   de la inversa de la masa volúmica del agua   a t ° C por la relación de los volúmenes del   picnómetro de t ° C y a 20 ° C ) dado en la   tabla I ( página 5 ) , se obtiene el volumen   del picnómetro a 20 ° C :    V20 = F ( P1 - P0 )    2 . Determinación de una masa volúmica    En el momento de la determinación , se pesa   el frasco tara con una aproximación de   1 décima de mg : siendo T1 este peso .    Se pesa a continuación el picnómetro lleno   de líquido ( mosto , vino o destilado )   a t ° C , siendo P2 este peso .    Se calcula entonces la diferencia : dT = T1 - T c que   representa la variación del empuje del aire .    La masa L t del líquido contenido en el   picnómetro a t ° C es igual a : L t = P2 - ( P0 + dT )    Evidentemente es necesario respetar el signo de dT .    La masa volúmica aparente r t es igual a la   relación de L t a V20    r t = ( P2 - ( P0 + dT ) /V20    Conociendo la masa volúmica aparente a   t ° C , se determina la masa volúmica a 20 ° C   del líquido estudiado : vino seco ,   mosto natural y concentrado , vino dulce , residuo   sin alcohol , tal como se indica en la página 5 .    Ejemplo numérico    1 . Calibrado del picnámetro :    Peso del frasco tara : T0 = 171,9160    Peso del picnámetro lleno de aire : P = 67,7913    Peso del picnámetro lleno de agua a 21,65 ° C :   P1 = 169,2715    Masa de aire contenido en el picnámetro : m =   0,0012 ( 169,2715 - 67,7913 )    m = 0,1218    Peso del picnámetro vacío : P0 = 67,7913 - 0,1218 =   67,6695    Volumen del picnámetro de 20 ° C :   V20 ° C = 10,002140 ( 169,2715 - 67,6695 )    V20 ° C = 101,8194 ml ou 0,1018194 dm3    2 . Determinación de la masa volúmica   aparente de vino :    Peso del frasco tara en el momento de la   determinación : T1 = 171,9178    Picnámetro lleno de vino a 18 ° C :   P2 = 169,2799    Variación del empuje del aire : dT = 171,9178 -   171,9160 = + 0,0018   Masa del vino a 18 ° C : L t = 169,2799 -   ( 67,6695 + 0,0018 )    L t = 101,6086    Masa volúmica aparente del vino a 18 ° C :   r18 ° C = 101,6086/101,8194 = 0,99793 g/ml    3 . Cálculo de la masa volúmica a 20 ° C .    Proceder tal como se indica en la página 5 .    SEGUNDO MÉTODO USUAL    Densidad con balanza hidrostática    Aparato y calibrado del flotador    La balanza hidrostática , cuya capacidad   máxima sea al menos 100 g , debe tener una   sensibilidad de una décima de miligramos .    Debajo de cada plato se fija un flotador   de vidrio pyrex (10) que tenga un volumen de   20 ml , como mínimo . Es preferible un volumen   de 50 o 100 ml . Estos dos flotadores idénticos   deben estar suspendidos de un hilo de diámetro   inferior o igual a 0,1 mm .    El flotador suspendido debajo del plato de la   derecha debe poder introducirse en una probeta   cilíndrica que lleve una marca de nivel .    Dicha probeta debe tener un diámetro interior   superior en 6 mm , como mínimo , al del flotador .   Este último debe poder introducirse - totalmente   en el volumen de la probeta situado debajo de la   marca , debiendo atravesar la superficie del líquido   únicamente el hilo de suspensión . La   temperatura del líquido contenido en la probeta se   medirá mediante un termómetro graduado en   quintos de grado .    Tarado del aparato    Con los dos flotadores suspendidos se equilibra   la balanza colocando sobre el plato de la derecha   las masas p .    Se llena la probeta de agua pura hasta la marca ,   se mide la temperatura t ° C después de agitar   y dejar reposar durante 2 o 3 minutos . Se restablece   el equilibrio mediante masas que se colocan en   el plato de la derecha , siendo p' estas masas .    El volumen del flotador a 20 ° C es igual a (11) :   V20 = ( p' - p ) ( F + 0,0012 ) .    Siendo F el factor dado por la tabla I .    p y V20 son las características del flotador ,   pués no varian con el empuje del aire ,   compensando este empuje el flotador tara   del plato de la izquierda .    Forma de operar    El flotador de la derecha se sumerge en la probeta   llena de vino ( o de mosto ) hasta la marca .   Sea t ° C la temperatura del vino ( o del mosto )   y p'' las masas que restablecen el equilibrio .   La masa volúmica aparente ¶ , se obtiene   mediante la fórmula :    r t = ( p'' - p ) /V + 0,0012    Esta masa volúmica se puede referir a   20 ° C utilizando una de las tablas II , III o IV ,   si el flotador es de vidrio pyrex o una de las   tablas V , VI o VII si el flotador es de vidrio   ordinario .    Se autoriza el empleo de una balanza hidrostática   automática siempre que su uso permita la   determinación de la masa volúmica a 20 ° C con   la misma precisión .    (1) O gramos por mililitros , dado que 1 ml   equivale a 1 cm3 .    (2) Así tarado , el picnómetro está preparado   para medir densidades inferiores o ligeramente   superiores a la del agua , como densidades   de destilados hidroalcohólicos , de vinos secos .   Para los líquidos de densidad muy superior   a 1 , como vinos dulces o mostos , se utilizará   la misma tara pero se añadirá un peso de la   tón de 20 g . Al ser el volumen de esta sobrecarga   pequeño , las variaciones del empuje del aire sobre   la misma serán despreciables . Para estos   líquidos , no será preciso medir la masa   volúmica con la gran precisión necesaria en el   caso de destilados hidroalcohólicos ( medida del   grado alcohólico ) .    (3) Queda corregido así definitivamente el empuje   del aire .    (4) En todo rigor , habría que anotar la   temperatura del picnómetro y la presión   atmosférica y calcular la masa volúmica del aire en   estas condiciones . Sin embargo , sólo será   necesario realizar este cálculo cuando se trabaje en   un lugar cuya altitud sea superior a 1 400 m y cuya   temperatura sea superior a 30 ° C . En efecto ,   una variación del 10 % en la masa volúmica del   aire produce un error de 5 · 10 -6 sobre la densidad   del destilado de vino y un error máximo de   0,005 ° en el grado alcohólico medido , lo que es   despreciable .    (5) El volumen así calculado no es rigurosamente   exacto , dado que no se tiene en cuenta el empuje   del aire sobre las masas marcadas y que éstas   normalmente no están corregidas del empuje . Sin   embargo , es preferible conservar este valor no   corregido , ficticio en consecuencia , para evitar   tener que introducir una corrección del mismo   tipo , pero inversa , sobre las medidas propiamente   dichas . El volumen real puede calcularse multiplicando   el volumen ficticio por 0,999857 .    (6) Puede evitarse todo cálculo , tarando el   picnómetro lleno de agua a 20 ° C o a 15 ° C ,   efectuando la lectura de la temperatura con lupa   y con una aproximación de 0,02 ° C y sin olvidar   la corrección de la escala del termómetro , si fuera   necesaria .    (7) Correción del termómetro .    (8) En dichas tablas , la corrección C se da   con 2 decimales para que pueda utilizarse si se mide   la masa volúmica con un picnómetro - de vidrio   ordinario . En areometría , debe expresarse la   corrección C con una sola cifra decimal .    (9) Las densidades 15/4 ° C y 20/4 ° C son   prácticamente iguales a las masas volúmicas   a 15 y 20 ° C . En todo rigor , difieren en   27.10 -6 , siendo la masa volúmica del agua   a 4 ° C igual a 0,999973 g/ml o g/cm3 ( el   mililitro se define actualmente como igual a 1 cm3 )    Por lo tanto : r20 = 0,998203 d (20,20)   ( o d (20,20) = 1,001800 r20 )    mientras : d (20,4) = 0,998230 d (20,20)   ( o d (20,20) = 1,001773 d (20,4) )    igualmente : d (15,4) = 0,999130 d (15,15) =   1,000870 d (15,4)    (10) Pueden utilizarse flotadores de vidrio   ordinario ; uno de ellos , el destinado a ser   sumergido en el líquido cuya masa volúmica se   quiere medir , puede llevar un termómetro para   medir la temperatura del líquido . Pero en este   caso , debe tararse el flotador a 20 ° C , dado   que los coeficientes F no han sido calculados   para recipientes o flotadores de vidrio ordinario ,   cuyo coeficiente de dilatación es mayor que el del   vidrio pyrex .    (11) Es volumen es ficticio , dado que no se ha   tenido en cuenta el empuje del aire sobre las   masas añadidas . Es preferible conservar este   volumen ficticio para no tener que introducir   una corrección de la misma naturaleza , pero   inversa , sobre la pesada principal . Puede   obtenerse el volumen real multiplicando V20 por   0,999857 .    2 . GRADO ALCOHÓLICO VOLUMÉTRICO    2.1 . DEFINICIÓN    El grado alcohólico volumétrico adquirido se   expresa mediante el símbolo « % vol » . Es   igual al número de litros de alcohol etílico (1)   contenidos en 100 l de producto , medidos ambos volúmenes   a la temperatura de 20 ° C (2) .    2.2 . FUNDAMENTO DE LOS MÉTODOS    1 . Para los vinos :    a ) Método de referencia : doble destilación y   medida de la densidad del destilado mediante picnometría .   Grado determinado con una aproximación de 0,05 % vol ;    b ) Métodos usuales :     - primer método usual : destilación simple   del líquido alcalinizado , medida del grado mediante   areometría . Grado de terminado con una aproximación   de 0,1 % vol ;     - segundo método usual : destilación simple del   líquido alcalinizado , medida del grado mediante   balanza hidrostática . Grado determinado con una   aproximación de 0,1 % vol .    2 . Para los mostos y mostos parcialmente fermentados   con un grado alcohólico volumétrico adquirido   inferior o igual a 6 % vol :    a ) Método de referencia : método de determinación   química del alcohol ;    b ) Métodos usuales : los métodos citados   en la letra a ) bb ) .    2.3 . MÉTODO DE REFERENCIA PARA VINOS    Aparatos    1 . Aparato de destilación : Se compone de una   matraz esférico de 1 000 ml de boca normalizada   sobre el que se coloca una columna rectificadora de   20 cm de longitud o , en su caso , una bola Kjeldahl   para impedir el arrastre . Para evitar toda pirogenación   de las materias extractivas , debe colocarse dicho   matraz esférico sobre un disco con orificio central   de 8 cm de diámetro y calentar con mechero .   El vapor pasa a través de un refrigerante de   West (3) colocado verticalmente .    El destilado se lleva al fondo de matraz receptor   mediante un tubo afilado . En verano , debe sumergirse   este matraz en agua helada .    Puede utilizarse cualquier otro modelo de apartado   de destilación , cualquier otro sistema de retención   de los vapores de alcohol o emplear el arrastre por   vapor de agua para destilar el alcohol , siempre que el   aparato utilizado , con arreglo al sistema adoptado ,   responda al ensayo siguiente : 200 ml de mezcla   hidroalcohólica de 10 % vol destilada cinco veces   seguidas debe presentar un grado alcohólico de   9,9 % vol , como mínimo , es decir , que no debe   producirse una pérdida de alcohol superior a 0,02 % vol   durante una destilación .    2 . Picnómetro : Este aparato es idéntico al   indicado para la medida de la masa volúmica ;   la tara debe tener una masa ligeramente superior   ( 1 o 2 g como máximo ) a la del picnómetro   lleno de agua . Se calibrará como se indica para   dicha medida ( capítulo « masa volúmica y   densidad relativa (20,20) » p. 3 ) .    Forma de operar    En los vinos jóvenes o espumosos se elimina   la mayor cantidad posible de gas carbónico ,   agitando 250 ml de vino en un frasco de 500 ml ,   previamente siliconado su interior con 3 gotas de   una solución de silicona al 1 % y perfectamente seco .    1 . Destilación . - En un matraz aforado de 200 ml   cuyo cuello debe tener 12 mm , como máximo , de   diámetro interior , medir el vino objeto de   análisis y anotar la temperatura . Puede utilizarse ,   sin ningun inconveniente , un volumen menor o mayor , pero   al menos igual a 150 ml .    Verter dicho vino en el matraz de destilación del   aparato en el que se habrán colocado una decena de   fragmentos de materia porosa inerte ( porcelana ,   vidrio , piedra pomez , etc ... ) . Lavar el matraz   cuatro veces con 5 ml de agua . Añadir 10 ml de lechada   de cal de 120 g de CaO por litro . La alcalinidad del   medio debe hacer virar la materia colorante del vino .   En casos de vinos muy ácidos , picados , etc. ,   añadir lechada de cal hasta franca alcalización   comprobada con fenolftaleína mediante toques externos .   Recoger el destilado en un matraz de 200 ml que contenga   aproximadamente 10 ml de agua pura en la que debe   estar sumergido el tubo afilado prolongación   del refrigerante . Debe recogerse un volumen igual a   las tres cuartas partes , aproximadamente , del volumen   inicial .    Volver a destilar este destilado , pero añadiendo   al matraz de destilación 1 ml de ácido sulfúrico   al 10 % y los fragmentos de materia porosa inerte   seca necesarios para activar la destilación , lavando   otras cuatro veces el matraz con 5 ml de agua .    Recoger este nuevo destilado en el mismo matraz que   sirvió para la medida del volumen de vino utilizado   y al cual se habrá añadido 10 ml de agua destilada .   Después de agitar enrasar a una temperatura igual a la   inicial , con una aproximación de ± 2 ° C .    2 . Medida de la masa volúmica del destilado . -   Se llena con cuidado el picnómetro con el destilado   a temperatura ambiente ; se coloca el picnómetro   en el recinto calorífugo ; se agita el líquido ,   invirtiendo el aparato dos o tres veces hasta que se   estabilice la temperatura leída en el termómetro .   Se enrasa exactamente al borde superior del tubo   lateral . Se seca dicho tubo lateral ; se coloca el   tapón receptor , se anota la temperatura t ° con   el mismo cuidado que anteriormente y se seca   asimismo el picnómetro con mucho cuidado .   Se pesa , siendo p'' el peso que establece el equilibrio .    La diferencia p + m - p'' entre la tara corregida   y la mesa p'' dá la masa del líquido contenido en el   aparato ( hecha la corrección del empuje del aire ) .    Se calcula entonces la masa volúmica aparente   r t dividiendo dicha masa por el volumen a 20 ° C .    3 . Uso de la tabla de masas volúmicas aparentes   r t de mezclas hidroalcohólicas deducida de la   tabla internacional . En la línea horizontal de la   tabla correspondiente a la parte entera de la temperatura   inmediatamente inferior a t ° , se busca la menor   masa volúmica superior a r t . Se emplea la   diferencia tabular leída debajo de esta masa   volúmica para calcular la masa volúmica p a   dicha parte entera de la temperatura .    En la línea de esta parte entera de la temperatura ,   se lee la diferencia entre la masa volúmica r' de la   tabla , inmediatamente superior a r y la masa volúmica   calculada . Se divide esta diferencia por la diferencia   tabular leída a la derecha de la masa volúmica r' .   El cociente dá la parte decimal del grado alcohólico ,   mientras que la parte entera de este grado viene indicada   en la cabecera de la columna en la que se encuentra   la masa volúmica r'    Nota :    Puede evitarse todo cálculo en las medidas diarias ,   calculando una tabla particular para cada picnómetro ,   que facilite los pesos p'' que restablecen el equilibrio   de la balanza para cada grado alcohólico y cada   temperatura ( por grados enteros ) .    Dicha tabla se calcula mediante la tabla de las   masas volúmicas aparentes por grados alcohólicos y   grados enteros de temperatura multiplicando las   masas volúmicas de la tabla por el volumen del   picnómetro a 20 ° C y restando estas masas   del peso p + m .    De esta tabla calculada para cada % vol de   alcohol y cada grado entero de temperatura , podrá   deducirse por interpolación aritmética los pesos   r'' por décimas de % vol de alcohol y décimas de   grado de temperatura , si se estimare conveniente .    Ejemplo de cálculo del grado alcohólico de un vino    Las constantes del picnómetro se han determinado y   calculado como se indica en el capítulo « masa   volúmica y densidad » .    Cálculo * Ejemplo numérico *    1 . Pesada del picnómetro lleno de destilado * *    Tara = picnómetro + destilado a t ° C + p'' *   t ° C = 18,90 ° C *     * t ° C corregida = 18,70 ° C *     * p'' = 2,8074 g *    p + m - p'' = masa del destilado a t ° C *   105,0698 - 2,8074 = 102,2624 g *    Masa volúmica aparente a t ° C * r 18,70 ° C =   102,2624/104,0229 = 0,983076 *    rt = ( p + m - p'' ) /volumen del picnómetro a 20 ° C *   r 18,70 ° C = 102,2624/104,0229 = 0,983076 *    2 . Cálculo del grado alcohólico * En la   línea de 18 ° C de la tabla de masas volúmicas   aparentes , la menor masa superior a la masa observada   0,983076 es 0,98398 , en la columna 11 % vol . *    Se utiliza la tabla de masas volúmicas aparentes   de las mezclas hidroalcohólicas a diferentes   temperaturas , como se indica anteriormente * La   masa volúmica a 18 ° C es : *     * ( 98307,6 + 0,7 × 22 ) 10 -5 = 0,98323 *     * 0,98398 - 0,98323 = 0,00075 *     * La parte decimal del grado alcohólico es   75/116 = 0,65 *     * El grado alcohólico es : 11,65 % vol . *    GRADO ALCOHÓLICO INTERNACIONAL A 20 ° C    Tabla de las masas volúmicas aparentes   de las mezclas hidroalcohólicas - Picnómetro de   pyrex - Masas volúmicas a t ° , corregido el   empuje del aire    Grado alcohólico volumétrico en % vol     * * 0 * 1 * 2 * 3 * 4 * 5 * 6 * 7 * 8 * 9 * 10 *   11 *    Temperatura * 0 * 999,64 * 1,50 * 998,14 * 1,44 * 996,70 *   1,40 * 995,30 * 1,35 * 993,95 * 1,30 * 992,65 * 1,24 *   991,41 * 1,19 * 990,22 * 1,14 * 989,08 * 1,10 *   987,98 * 1,05 * 986,93 * 1,00 * 985,93 * 0,95 *     * * + 0,07 * * + 0,06 * * + 0,06 * * + 0,06 * * + 0,06 * *   + 0,06 * * + 0,05 * * + 0,04 * * + 0,03 * * + 0,02 * *   + 0,01 * *     * 1 * 999,71 * 1,51 * 998,20 * 1,44 * 996,76 *   1,40 * 995,36 * 1,35 * 994,01 * 1,30 * 992,71 * 1,24 *   991,47 * 1,20 * 990,27 * 1,15 * 989,12 * 1,11 *   988,01 * 1,06 * 986,95 * 1,01 * 985,94 * 0,97 *     * * + 0,05 * * + 0,05 * * + 0,04 * * + 0,04 * * + 0,04 * *   + 0,04 * * + 0,03 * * + 0,03 * * + 0,02 * * + 0,02 * *   + 0,01 * * 0,00 * *     * 2 * 999,76 * 1,51 * 998,25 * 1,45 * 996,80 * 1,40 *   995,40 * 1,35 * 994,05 * 1,30 * 992,75 * 1,25 *   991,50 * 1,20 * 990,30 * 1,16 * 989,14 * 1,11 *   988,03 * 1,07 * 986,96 * 1,02 * 985,94 * 0,98 *     * * + 0,03 * * + 0,03 * * + 0,03 * * + 0,02 * * + 0,02 * *   + 0,02 * * + 0,02 * * + 0,01 * * + 0,01 * * 0,00 * *   0,01 * * 0,02 * *     * 3 * 999,79 * 1,51 * 998,28 * 1,45 * 996,83 *   1,41 * 995,42 * 1,35 * 994,07 * 1,30 * 992,77 * 1,25 *   991,52 * 1,21 * 990,31 * 1,16 * 989,15 * 1,12 *   988,03 * 1,08 * 986,95 * 1,03 * 985,92 * 1,00 *     * * + 0,02 * * + 0,02 * * + 0,01 * * + 0,02 * *   + 0,01 * * + 0,01 * * 0,00 * * 0,00 * * 0,01 * *   0,02 * * 0,03 * * 0,04 * *   * 4 * 999,81 * 1,51 * 998,30 * 1,46 * 996,84 * 1,40 *   995,44 * 1,36 * 994,08 * 1,30 * 992,78 * 1,26 * 991,52 *   1,21 * 990,31 * 1,17 * 989,14 * 1,13 * 988,01 * 1,09 *   986,92 * 1,04 * 985,88 * 1,00 *     * * 0,00 * * 0,00 * * 0,00 * * 0,00 * * 0,01 * *   0,02 * * 0,02 * * 0,02 * * 0,02 * * 0,03 * * 0,04 * *   0,05 * *     * 5 * 999,81 * 1,51 * 998,30 * 1,46 * 996,84 * 1,40 *   995,44 * 1,37 * 994,07 * 1,31 * 992,76 * 1,26 * 991,50 *   1,21 * 990,29 * 1,17 * 989,12 * 1,14 * 987,98 *   1,10 * 986,88 * 1,05 * 985,83 * 1,01 *     * * 0,01 * * 0,01 * * 0,01 * * 0,02 * * 0,01 * *   0,02 * * 0,03 * * 0,04 * * 0,05 * * 0,05 * * 0,05 * *   0,06 * *     * 6 * 999,80 * 1,51 * 998,29 * 1,46 * 996,83 *   1,41 * 995,42 * 1,36 * 994,06 * 1,32 * 992,74 * 1,27 *   991,47 * 1,22 * 990,25 * 1,18 * 989,07 * 1,14 * 987,93 *   1,10 * 986,83 * 1,06 * 985,77 * 1,03 *     * * 0,03 * * 0,03 * * 0,03 * * 0,03 * * 0,04 * * 0,04 * *   0,04 * * 0,05 * * 0,06 * * 0,07 * * 0,08 * * 0,09 * *     * 7 * 999,77 * 1,51 * 998,26 * 1,46 * 996,80 *   1,41 * 995,39 * 1,37 * 994,02 * 1,32 * 992,70 * 1,27 *   991,43 * 1,23 * 990,20 * 1,19 * 989,01 * 1,15 *   987,86 * 1,11 * 986,75 * 1,07 * 985,68 * 1,03 *     * * 0,05 * * 0,04 * * 0,04 * * 0,05 * * 0,05 * *   0,05 * * 0,05 * * 0,06 * * 0,06 * * 0,07 * * 0,08 * *   0,09 * *     * 8 * 999,72 * 1,50 * 998,22 * 1,46 * 996,76 *   1,42 * 995,34 * 1,37 * 993,97 * 1,32 * 992,65 * 1,27 *   991,38 * 1,24 * 990,14 * 1,19 * 988,95 * 1,16 *   987,79 * 1,12 * 986,67 * 1,08 * 985,59 * 1,05 *     * * 0,05 * * 0,06 * * 0,06 * * 0,06 * * 0,06 * *   0,06 * * 0,07 * * 0,07 * * 0,08 * * 0,09 * * 0,10 * *   0,11 * *     * 9 * 999,67 * 1,51 * 998,16 * 1,46 * 996,70 *   1,42 * 995,28 * 1,37 * 993,91 * 1,32 * 992,59 * 1,28 *   991,31 * 1,24 * 990,07 * 1,20 * 988,87 * 1,17 * 987,70 *   1,13 * 986,57 * 1,09 * 985,48 * 1,06 *     * * 0,07 * * 0,07 * * 0,07 * * 0,07 * * 0,07 * *   0,08 * * 0,08 * * 0,09 * * 0,09 * * 0,10 * * 0,11 * *   0,12 * *     * 10 * 999,60 * 1,51 * 998,09 * 1,46 * 996,63 *   1,42 * 995,21 * 1,37 * 993,84 * 1,33 * 992,51 * 1,28 *   991,23 * 1,25 * 989,98 * 1,20 * 988,78 * 1,17 *   987,60 * 1,14 * 986,46 * 1,10 * 985,36 * 1,06 *     * * 0,09 * * 0,09 * * 0,09 * * 0,08 * * 0,09 * *   0,09 * * 0,10 * * 0,10 * * 0,11 * * 0,11 * * 0,12 * *   0,13 * *     * 11 * 999,51 * 1,51 * 998,00 * 1,46 * 996,54 * 1,41 *   995,13 * 1,38 * 993,75 * 1,33 * 992,42 * 1,29 * 991,13 *   1,25 * 989,88 * 1,21 * 988,67 * 1,18 * 987,49 * 1,15 *   986,34 * 1,11 * 985,23 * 1,07 *     * * 0,10 * * 0,09 * * 0,09 * * 0,10 * * 0,10 * *   0,11 * * 0,11 * * 0,11 * * 0,12 * * 0,13 * * 0,13 * *   0,14 * *     * 12 * 999,41 * 1,50 * 997,91 * 1,46 * 996,45 * 1,42 *   995,03 * 1,38 * 993,65 * 1,34 * 992,31 * 1,29 *   991,02 * 1,25 * 989,77 * 1,22 * 988,55 * 1,19 *   987,36 * 1,15 * 986,21 * 1,12 * 985,09 * 1,09 *     * * 0,11 * * 0,11 * * 0,11 * * 0,11 * * 0,11 * *   0,11 * * 0,12 * * 0,12 * * 0,13 * * 0,14 * * 0,15 * *   0,16 * *     * 13 * 999,30 * 1,50 * 997,80 * 1,46 * 996,34 *   1,42 * 994,92 * 1,38 * 993,54 * 1,34 * 992,20 * 1,30 *   990,90 * 1,25 * 989,65 * 1,23 * 988,42 * 1,20 * 987,22 *   1,16 * 986,06 * 1,13 * 984,93 * 1,09 *     * * 0,12 * * 0,12 * * 0,12 * * 0,13 * * 0,13 * *   0,13 * * 0,13 * * 0,14 * * 0,14 * * 0,15 * * 0,16 * *   0,16 * *     * 14 * 999,18 * 1,50 * 997,68 * 1,46 * 996,22 *   1,43 * 994,79 * 1,38 * 993,41 * 1,34 * 992,07 *   1,30 * 990,77 * 1,26 * 989,51 * 1,23 * 988,28 *   1,21 * 987,07 * 1,17 * 985,90 * 1,13 * 984,77 * 1,11 *     * * 0,13 * * 0,14 * * 0,14 * * 0,13 * * 0,13 * *   0,14 * * 0,14 * * 0,15 * * 0,16 * * 0,16 * * 0,17 * *   0,18 * *     * 15 * 999,05 * 1,51 * 997,54 * 1,46 * 996,08 *   1,42 * 994,66 * 1,38 * 993,28 * 1,35 * 991,93 *   1,30 * 990,63 * 1,27 * 989,36 * 1,24 * 988,12 *   1,21 * 986,91 * 1,18 * 985,73 * 1,14 * 984,59 * 1,12 *     * * 0,15 * * 0,14 * * 0,14 * * 0,15 * * 0,15 * *   0,15 * * 0,16 * * 0,16 * * 0,17 * * 0,17 * * 0,18 * *   0,19 * *     * 16 * 998,90 * 1,50 * 997,40 * 1,46 * 995,94 *   1,43 * 994,51 * 1,38 * 993,13 * 1,35 * 991,78 *   1,31 * 990,47 * 1,27 * 989,20 * 1,25 * 987,95 *   1,21 * 986,74 * 1,19 * 985,55 * 1,15 * 984,40 * 1,13 *     * * 0,16 * * 0,16 * * 0,16 * * 0,16 * * 0,16 * *   0,17 * * 0,17 * * 0,18 * * 0,18 * * 0,19 * * 0,19 * *   0,20 * *     * 17 * 998,74 * 1,50 * 997,24 * 1,46 * 995,78 *   1,43 * 994,35 * 1,38 * 992,97 * 1,36 * 991,61 * 1,31 *   990,30 * 1,28 * 989,02 * 1,25 * 987,77 * 1,22 *   986,55 * 1,19 * 985,36 * 1,16 * 984,20 * 1,14 *     * * 0,17 * * 0,17 * * 0,17 * * 0,16 * * 0,17 * *   0,17 * * 0,18 * * 0,18 * * 0,19 * * 0,20 * * 0,21 * *   0,22 * *     * 18 * 998,57 * 1,50 * 997,07 * 1,46 * 995,61 *   1,42 * 994,19 * 1,39 * 992,80 * 1,36 * 991,44 *   1,32 * 990,12 * 1,28 * 988,84 * 1,26 * 987,58 *   1,23 * 986,35 * 1,20 * 985,15 * 1,17 * 983,98 * 1,14 *     * * 0,18 * * 0,18 * * 0,18 * * 0,19 * * 0,19 * *   0,19 * * 0,19 * * 0,20 * * 0,20 * * 0,20 * * 0,21 * *   0,22 * *     * 19 * 998,39 * 1,50 * 996,89 * 1,46 * 995,43 * 1,43 *   994,00 * 1,39 * 992,61 * 1,36 * 991,25 * 1,32 *   989,93 * 1,29 * 988,64 * 1,26 * 987,38 * 1,23 *   986,15 * 1,21 * 984,94 * 1,18 * 983,76 * 1,16 *     * * 0,19 * * 0,19 * * 0,19 * * 0,19 * * 0,19 * *   0,19 * * 0,20 * * 0,20 * * 0,21 * * 0,22 * * 0,23 * *   0,24 * *     * 20 * 998,20 * 1,50 * 996,70 * 1,46 * 995,24 *   1,43 * 993,81 * 1,39 * 992,42 * 1,36 * 991,06 * 1,33 *   989,73 * 1,29 * 988,44 * 1,27 * 987,17 * 1,24 *   985,93 * 1,22 * 984,71 * 1,19 * 983,52 * 1,16 *     * * 0 * 1 * 2 * 3 * 4 * 5 * 6 * 7 * 8 * 9 * 10 * 11 *    Temperatura * 20 * 998,20 * 1,50 * 996,70 * 1,46 *   995,24 * 1,43 * 993,81 * 1,39 * 992,42 * 1,36 *   991,06 * 1,33 * 989,73 * 1,29 * 988,44 * 1,27 * 987,17 *   1,24 * 985,93 * 1,22 * 984,71 * 1,19 * 983,52 * 1,16 *     * * 0,20 * * 0,20 * * 0,20 * * 0,20 * * 0,21 * *   0,21 * * 0,21 * * 0,22 * * 0,22 * * 0,23 * * 0,24 * *   0,24 * *     * 21 * 998,00 * 1,50 * 996,50 * 1,46 * 995,04 *   1,43 * 993,61 * 1,40 * 992,21 * 1,36 * 990,85 *   1,33 * 989,52 * 1,30 * 988,22 * 1,27 * 986,95 *   1,25 * 985,70 * 1,23 * 984,47 * 1,19 * 983,28 * 1,18 *     * * 0,21 * * 0,21 * * 0,21 * * 0,21 * * 0,21 * *   0,22 * * 0,22 * * 0,23 * * 0,24 * * 0,24 * * 0,24 * *   0,26 * *     * 22 * 997,79 * 1,50 * 996,29 * 1,46 * 994,83 *   1,43 * 993,40 * 1,40 * 992,00 * 1,37 * 990,63 *   1,33 * 989,30 * 1,31 * 987,99 * 1,28 * 986,71 * 1,25 *   985,46 * 1,23 * 984,23 * 1,21 * 983,02 * 1,18 *     * * 0,22 * * 0,22 * * 0,23 * * 0,23 * * 0,23 * *   0,23 * * 0,24 * * 0,24 * * 0,24 * * 0,25 * * 0,26 * *   0,25 * *     * 23 * 997,57 * 1,50 * 996,07 * 1,47 * 994,60 *   1,43 * 993,17 * 1,40 * 991,77 * 1,37 * 990,40 *   1,34 * 989,06 * 1,31 * 987,75 * 1,28 * 986,47 *   1,26 * 985,21 * 1,24 * 983,97 * 1,20 * 982,77 * 1,20 *     * * 0,24 * * 0,23 * * 0,23 * * 0,23 * * 0,24 * *   0,24 * * 0,24 * * 0,25 * * 0,26 * * 0,26 * * 0,27 * *   0,29 * *     * 24 * 997,33 * 1,49 * 995,84 * 1,47 * 994,37 *   1,43 * 992,94 * 1,41 * 991,53 * 1,37 * 990,16 *   1,34 * 988,82 * 1,32 * 987,50 * 1,29 * 986,21 *   1,26 * 984,95 * 1,25 * 983,70 * 1,22 * 982,48 * 1,20 *     * * 0,24 * * 0,25 * * 0,24 * * 0,25 * * 0,24 * *   0,25 * * 0,26 * * 0,26 * * 0,27 * * 0,27 * * 0,28 * *   0,28 * *     * 25 * 997,09 * 1,50 * 995,59 * 1,46 * 994,13 *   1,44 * 992,69 * 1,40 * 991,29 * 1,38 * 989,91 *   1,35 * 988,56 * 1,32 * 987,24 * 1,29 * 985,95 *   1,27 * 984,68 * 1,26 * 983,42 * 1,22 * 982,20 * 1,21 *     * * 0,25 * * 0,25 * * 0,26 * * 0,25 * * 0,26 * *   0,26 * * 0,26 * * 0,26 * * 0,28 * * 0,28 * * 0,28 * *   0,30 * *     * 26 * 996,84 * 1,50 * 995,34 * 1,47 * 993,87 *   1,43 * 992,44 * 1,41 * 991,03 * 1,38 * 989,65 *   1,35 * 988,30 * 1,32 * 986,98 * 1,31 * 985,67 *   1,27 * 984,40 * 1,26 * 983,14 * 1,24 * 981,90 * 1,22 *     * * 0,26 * * 0,26 * * 0,26 * * 0,27 * * 0,27 * *   0,27 * * 0,27 * * 0,28 * * 0,28 * * 0,29 * * 0,30 * *   0,30 * *     * 27 * 996,58 * 1,50 * 995,08 * 1,47 * 993,61 *   1,44 * 992,17 * 1,41 * 990,76 * 1,38 * 989,38 *   1,35 * 988,03 * 1,33 * 986,70 * 1,31 * 985,39 *   1,28 * 984,11 * 1,27 * 982,84 * 1,24 * 981,60 * 1,23 *     * * 0,27 * * 0,27 * * 0,27 * * 0,27 * * 0,28 * *   0,28 * * 0,29 * * 0,29 * * 0,29 * * 0,30 * * 0,31 * *   0,32 * *     * 28 * 996,31 * 1,50 * 994,81 * 1,47 * 993,34 * 1,44 *   991,90 * 1,42 * 990,48 * 1,38 * 989,10 * 1,36 *   987,74 * 1,33 * 986,41 * 1,31 * 985,10 * 1,29 *   983,81 * 1,28 * 982,53 * 1,25 * 981,28 * 1,23 *     * * 0,28 * * 0,28 * * 0,28 * * 0,29 * * 0,28 * *   0,29 * * 0,29 * * 0,30 * * 0,31 * * 0,31 * * 0,31 * *   0,32 * *     * 29 * 996,03 * 1,50 * 994,53 * 1,47 * 993,06 *   1,45 * 991,61 * 1,41 * 990,20 * 1,39 * 988,81 * 1,36 *   987,45 * 1,34 * 986,11 * 1,32 * 984,79 * 1,29 *   983,50 * 1,28 * 982,22 * 1,26 * 980,96 * 1,24 *     * * 0,28 * * 0,29 * * 0,29 * * 0,29 * * 0,30 * *   0,30 * * 0,31 * * 0,31 * * 0,31 * * 0,32 * * 0,32 * *   0,33 * *     * 30 * 995,75 * 1,51 * 994,24 * 1,47 * 992,77 *   1,45 * 991,32 * 1,42 * 989,90 * 1,39 * 988,51 * 1,37 *   987,14 * 1,34 * 985,80 * 1,32 * 984,48 * 1,30 *   983,18 * 1,28 * 981,90 * 1,27 * 980,63 * 1,25 *     * * 0,30 * * 0,30 * * 0,30 * * 0,30 * * 0,31 * *   0,31 * * 0,31 * * 0,31 * * 0,32 * * 0,33 * * 0,34 * *   0,34 * *     * 31 * 995,45 * 1,51 * 993,94 * 1,47 * 992,47 *   1,45 * 991,02 * 1,43 * 989,59 * 1,39 * 988,20 *   1,37 * 986,83 * 1,34 * 985,49 * 1,33 * 984,16 *   1,31 * 982,85 * 1,29 * 981,56 * 1,27 * 980,29 * 1,26 *     * * 0,31 * * 0,31 * * 0,31 * * 0,32 * * 0,31 * *   0,32 * * 0,32 * * 0,33 * * 0,33 * * 0,34 * * 0,35 * *   0,36 * *     * 32 * 995,14 * 1,51 * 993,63 * 1,47 * 992,16 *   1,46 * 990,70 * 1,42 * 989,28 * 1,40 * 987,88 *   1,37 * 986,51 * 1,35 * 985,16 * 1,33 * 983,83 *   1,32 * 982,51 * 1,30 * 981,21 * 1,28 * 979,93 * 1,26 *     * * 0,31 * * 0,31 * * 0,32 * * 0,32 * * 0,32 * *   0,33 * * 0,33 * * 0,34 * * 0,35 * * 0,35 * * 0,35 * *   0,35 * *     * 33 * 994,83 * 1,51 * 993,32 * 1,48 * 991,84 *   1,46 * 990,38 * 1,42 * 988,96 * 1,41 * 987,55 * 1,37 *   986,18 * 1,36 * 984,82 * 1,34 * 983,48 * 1,32 *   982,16 * 1,30 * 980,86 * 1,28 * 979,58 * 1,28 *     * * 0,32 * * 0,33 * * 0,33 * * 0,33 * * 0,35 * *   0,34 * * 0,36 * * 0,35 * * 0,34 * * 0,35 * * 0,36 * *   0,37 * *     * 34 * 994,51 * 1,52 * 992,99 * 1,48 * 991,51 * 1,46 *   990,05 * 1,44 * 988,61 * 1,40 * 987,21 * 1,38 * 985,83 *   1,36 * 984,47 * 1,33 * 981,81 * 1,31 * 980,50 * 1,29 *   979,21 * 1,28 *     * * 0,33 * * 0,33 * * 0,34 * * 0,35 * * 0,34 * *   0,35 * * 0,35 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,36 * * 0,36 * *   0,37 * *     * 35 * 994,18 * 1,52 * 992,66 * 1,49 * 991,17 * 1,47 *   989,70 * 1,43 * 988,27 * 1,41 * 986,86 * 1,38 * 985,48 *   1,36 * 984,12 * 1,34 * 982,78 * 1,33 * 981,45 *   1,31 * 980,14 * 1,30 * 978,84 * 1,29 *     * * 0,34 * * 0,35 * * 0,35 * * 0,35 * * 0,35 * *   0,35 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,36 * * 0,37 * * 0,37 * *   0,38 * *     * 36 * 993,84 * 1,53 * 992,31 * 1,49 * 990,82 *   1,47 * 989,35 * 1,43 * 987,92 * 1,41 * 986,51    1,38 * 985,13 * 1,37 * 983,76 * 1,34 * 982,42 *   1,34 * 981,08 * 1,31 * 979,77 * 1,31 * 978,46 * 1,29 *     * * 0,35 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,35 * * 0,36 * *   0,36 * * 0,37 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,37 * * 0,39 * *   0,39 * *     * 37 * 993,49 * 1,53 * 991,96 * 1,50 * 990,46 *   1,46 * 989,00 * 1,44 * 987,56 * 1,41 * 986,15 *   1,39 * 984,76 * 1,37 * 983,39 * 1,35 * 982,04 *   1,33 * 980,71 * 1,33 * 979,38 * 1,31 * 978,07 * 1,30 *     * * 0,36 * * 0,36 * * 0,36 * * 0,37 * * 0,37 * *   0,37 * * 0,37 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,38 * *   0,39 * *     * 38 * 993,13 * 1,53 * 991,60 * 1,50 * 990,10 *   1,47 * 988,63 * 1,44 * 987,19 * 1,41 * 985,78 *   1,39 * 984,39 * 1,37 * 983,02 * 1,36 * 981,66 *   1,34 * 980,32 * 1,32 * 979,00 * 1,32 * 977,68 * 1,31 *     * * 0,36 * * 0,37 * * 0,37 * * 0,37 * * 0,38 * *   0,38 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,40 * *   0,40 * *     * 39 * 992,77 * 1,54 * 991,23 * 1,50 * 989,73 *   1,47 * 988,26 * 1,45 * 986,81 * 1,41 * 985,40 *   1,39 * 984,01 * 1,38 * 982,63 * 1,35 *   981,28 * 1,35 * 979,93 * 1,33 * 978,60 * 1,32 *   977,28 * 1,32 *     * * 0,37 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,38 * *   0,39 * * 0,39 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,39 * * 0,40 * *   0,41 * *     * 40 * 992,40 * 1,54 * 990,86 * 1,51 * 989,35 *   1,48 * 987,87 * 1,44 * 986,43 * 1,42 * 985,01 *   1,39 * 983,62 * 1,38 * 982,24 * 1,36 * 980,88 *   1,34 * 979,54 * 1,34 * 978,20 * 1,33 * 976,87 * 1,32 *    GRADO ALCOHÓLICO INTERNACIONAL A 20 ° C    Tabla de las masas volúmicas aparentes de las   mezclas hidroalcohólicas - Picnómetro de   pyrex - Masas volúmicas a t ° , corregido el   empuje del aire    Grado alcohólico volumétrico en % vol     * * 10 * 11 * 12 * 13 * 14 * 15 * 16 *   17 * 18 * 19 * 20 * 21 *    Temperatura * 0 * 986,93 * 1,00 * 985,93 * 0,95 * 984,98 *   0,92 * 984,06 * 0,88 * 983,18 * 0,84 * 982,34 *   0,80 * 981,54 * 0,78 * 980,76 * 0,75 * 980,01 *   0,73 * 979,28 * 0,72 * 978,56 * 0,70 * 977,86 * 0,70 *     * * + 0,02 * * + 0,01 * * 0,01 * * 0,03 * *   0,04 * * 0,07 * * 0,08 * * 0,10 * * 0,12 * *   0,14 * * 0,17 * *     * 1 * 986,95 * 1,01 * 985,94 * 0,97 * 984,97 *   0,92 * 984,05 * 0,90 * 983,15 * 0,85 * 982,30 *   0,83 * 981,47 * 0,79 * 980,68 * 0,77 * 979,91 *   0,75 * 979,16 * 0,74 * 978,42 * 0,73 * 977,69 * 0,72 *     * * + 0,01 * * 0,00 * * 0,01 * * 0,03 * * 0,04 * *   0,07 * * 0,08 * * 0,10 * * 0,12 * * 0,14 * *   0,16 * * 0,18 * *     * 2 * 986,96 * 1,02 * 985,94 * 0,98 * 984,96 *   0,94 * 984,02 * 0,91 * 983,11 * 0,88 * 982,23 *   0,84 * 981,39 * 0,81 * 980,58 * 0,79 * 979,79 *   0,77 * 979,02 * 0,76 * 978,26 * 0,75 * 977,51 * 0,74 *     * * 0,01 * * 0,02 * * 0,04 * * 0,05 * * 0,06 * *   0,07 * * 0,09 * * 0,11 * * 0,13 * * 0,15 * *   0,17 * * 0,19 * *     * 3 * 986,95 * 1,03 * 985,92 * 1,00 * 984,92 *   0,95 * 983,97 * 0,92 * 983,05 * 0,89 * 982,16 *   0,86 * 981,30 * 0,83 * 980,47 * 0,81 * 979,66 *   0,79 * 978,87 * 0,78 * 978,09 * 0,77 * 977,32 * 0,77 *     * * 0,03 * * 0,04 * * 0,04 * * 0,06 * * 0,07 * *   0,09 * * 0,10 * * 0,12 * * 0,14 * * 0,16 * *   0,18 * * 0,20 * *     * 4 * 986,92 * 1,04 * 985,88 * 1,00 * 984,88 *   0,97 * 983,91 * 0,93 * 982,98 * 0,91 * 982,07 *   0,87 * 981,20 * 0,85 * 980,35 * 0,83 * 979,52 *   0,81 * 978,71 * 0,80 * 977,91 * 0,79 * 977,12 * 0,79 *     * * 0,04 * * 0,05 * * 0,06 * * 0,07 * * 0,09 * *   0,10 * * 0,12 * * 0,14 * * 0,15 * * 0,17 * *   0,19 * * 0,22 * *     * 5 * 986,88 * 1,05 * 985,83 * 1,01 * 984,82 *   0,98 * 983,84 * 0,95 * 982,89 * 0,92 * 981,97 *   0,89 * 981,08 * 0,87 * 980,21 * 0,84 * 979,37 *   0,83 * 978,54 * 0,82 * 977,72 * 0,82 * 976,90 * 0,80 *     * * 0,05 * * 0,06 * * 0,08 * * 0,09 * * 0,10 * *   0,12 * * 0,13 * * 0,14 * * 0,17 * * 0,19 * *   0,21 * * 0,22 * *     * 6 * 986,83 * 1,06 * 985,77 * 1,03 * 984,74 *   0,99 * 983,75 * 0,96 * 982,79 * 0,94 * 981,85 *   0,90 * 980,95 * 0,88 * 980,07 * 0,87 * 979,20 *   0,85 * 978,35 * 0,84 * 977,51 * 0,83 * 976,68 * 0,83 *     * * 0,08 * * 0,09 * * 0,09 * * 0,10 * * 0,12 * *   0,13 * * 0,15 * * 0,16 * * 0,18 * * 0,19 * *   0,21 * * 0,23 * *     * 7 * 986,75 * 1,07 * 985,68 * 1,03 * 984,65 *   1,00 * 983,65 * 0,98 * 982,67 * 0,95 * 981,72 *   0,92 * 980,80 * 0,89 * 979,91 * 0,89 * 979,02 *   0,86 * 978,16 * 0,86 * 977,30 * 0,85 * 976,45 * 0,85 *     * * 0,08 * * 0,09 * * 0,11 * * 0,13 * * 0,13 * *   0,14 * * 0,15 * * 0,18 * * 0,19 * * 0,21 * *   0,23 * * 0,25 * *     * 8 * 986,67 * 1,08 * 985,59 * 1,05 * 984,54 *   1,02 * 983,52 * 0,98 * 982,54 * 0,96 * 981,58 *   0,93 * 980,65 * 0,92 * 979,73 * 0,90 * 978,83 *   0,88 * 977,95 * 0,88 * 977,07 * 0,87 * 976,20 * 0,87 *     * * 0,10 * * 0,11 * * 0,12 * * 0,12 * * 0,14 * *   0,16 * * 0,18 * * 0,19 * * 0,21 * * 0,22 * *   0,24 * * 0,26 * *     * 9 * 986,57 * 1,09 * 985,48 * 1,06 * 984,42 *   1,02 * 983,40 * 1,00 * 982,40 * 0,98 * 981,42 *   0,95 * 980,47 * 0,93 * 979,54 * 0,92 * 978,62 *   0,89 * 977,73 * 0,90 * 976,83 * 0,89 * 975,94 * 0,89 *     * * 0,11 * * 0,12 * * 0,12 * * 0,14 * * 0,16 * *   0,17 * * 0,18 * * 0,20 * * 0,20 * * 0,23 * *   0,24 * * 0,26 * *     * 10 * 986,46 * 1,10 * 985,36 * 1,06 * 984,30 *   1,04 * 983,26 * 1,02 * 982,24 * 0,99 * 981,25 *   0,96 * 980,29 * 0,95 * 979,34 * 0,92 * 978,42 *   0,92 * 977,50 * 0,91 * 976,59 * 0,91 * 975,68 * 0,91 *     * * 0,12 * * 0,13 * * 0,14 * * 0,16 * * 0,16 * *   0,17 * * 0,19 * * 0,20 * * 0,23 * * 0,25 * *   0,27 * * 0,29 * *     * 11 * 986,34 * 1,11 * 985,23 * 1,07 * 984,16 *   1,06 * 983,10 * 1,02 * 982,08 * 1,00 * 981,08 *   0,98 * 980,10 * 0,96 * 979,14 * 0,95 * 978,19 *   0,94 * 977,25 * 0,93 * 976,32 * 0,93 * 975,39 * 0,92 *     * * 0,13 * * 0,14 * * 0,16 * * 0,16 * * 0,18 * *   0,19 * * 0,21 * * 0,22 * * 0,24 * * 0,25 * *   0,27 * * 0,28 * *     * 12 * 986,21 * 1,12 * 985,09 * 1,09 * 984,00 *   1,06 * 982,94 * 1,04 * 981,90 * 1,01 * 980,89 *   1,00 * 979,89 * 0,97 * 978,92 * 0,97 * 977,95 *   0,95 * 977,00 * 0,95 * 976,05 * 0,94 * 975,11 * 0,95 *     * * 0,15 * * 0,16 * * 0,16 * * 0,18 * * 0,19 * *   0,20 * * 0,21 * * 0,23 * * 0,24 * * 0,26 * *   0,28 * * 0,30 * *     * 13 * 986,06 * 1,13 * 984,93 * 1,09 * 983,84 *   1,08 * 982,76 * 1,05 * 981,71 * 1,02 * 980,69 *   1,01 * 979,68 * 0,99 * 978,69 * 0,98 * 977,71 *   0,97 * 976,74 * 0,97 * 975,77 * 0,96 * 974,81 * 0,96 *     * * 0,16 * * 0,16 * * 0,18 * * 0,18 * * 0,20 * *   0,22 * * 0,23 * * 0,24 * * 0,26 * * 0,27 * *   0,28 * * 0,30 * *     * 14 * 985,90 * 1,13 * 984,77 * 1,11 * 983,66 *   1,08 * 982,58 * 1,07 * 981,51 * 1,04 * 980,47 *   1,02 * 979,45 * 1,00 * 978,45 * 1,00 * 977,45 *   0,98 * 976,47 * 0,98 * 975,49 * 0,98 * 975,51 * 0,98 *     * * 0,17 * * 0,18 * * 0,19 * * 0,20 * * 0,21 * *   0,22 * * 0,24 * * 0,25 * * 0,26 * * 0,28 * *   0,30 * * 0,32 * *     * 15 * 985,73 * 1,14 * 984,59 * 1,12 * 983,47 *   1,09 * 982,38 * 1,08 * 981,30 * 1,05 * 980,25 *   1,04 * 979,21 * 1,01 * 978,20 * 1,01 * 977,19 *   1,00 * 976,19 * 1,00 * 975,19 * 1,00 * 974,19 * 1,00 *     * * 0,18 * * 0,19 * * 0,20 * * 0,22 * * 0,22 * *   0,24 * * 0,24 * * 0,27 * * 0,28 * * 0,30 * *   0,31 * * 0,32 * *     * 16 * 985,55 * 1,15 * 984,40 * 1,13 * 983,27 *   1,11 * 982,16 * 1,08 * 981,08 * 1,07 * 980,01 *   1,04 * 978,97 * 1,04 * 977,93 * 1,02 * 976,91 *   1,02 * 975,89 * 1,01 * 974,88 * 1,01 * 973,87 * 1,02 *     * * 0,19 * * 0,20 * * 0,21 * * 0,22 * * 0,23 * *   0,24 * * 0,26 * * 0,27 * * 0,29 * * 0,30 * *   0,32 * * 0,33 * *     * 17 * 985,36 * 1,16 * 984,20 * 1,14 * 983,06 *   1,12 * 981,94 * 1,09 * 980,85 * 1,08 * 979,77 *   1,06 * 978,71 * 1,05 * 977,66 * 1,04 * 976,62 *   1,03 * 975,59 * 1,03 * 974,56 * 1,02 * 973,54 * 1,04 *     * * 0,21 * * 0,22 * * 0,22 * * 0,23 * * 0,25 * *   0,26 * * 0,27 * * 0,28 * * 0,29 * * 0,31 * *   0,32 * * 0,35 * *     * 18 * 985,15 * 1,17 * 983,98 * 1,14 * 982,84 *   1,13 * 981,71 * 1,11 * 980,60 * 1,09 * 979,51 *   1,07 * 978,44 * 1,06 * 977,38 * 1,05 * 976,33 *   1,05 * 975,28 * 1,04 * 974,24 * 1,05 * 973,19 * 1,05 *     * * 0,21 * * 0,22 * * 0,24 * * 0,24 * * 0,25 * *   0,26 * * 0,28 * * 0,29 * * 0,31 * * 0,32 * *   0,34 * * 0,35 * *     * 19 * 984,94 * 1,18 * 983,76 * 1,16 * 982,60 *   1,13 * 981,47 * 1,12 * 980,35 * 1,10 * 979,25 *   1,09 * 978,16 * 1,07 * 977,09 * 1,07 * 976,02 *   1,06 * 974,96 * 1,06 * 973,90 * 1,06 * 972,84 * 1,06 *     * * 0,23 * * 0,24 * * 0,24 * * 0,26 * * 0,27 * *   0,28 * * 0,29 * * 0,30 * * 0,31 * * 0,33 * *   0,34 * * 0,36 * *     * 20 * 984,71 * 1,19 * 983,52 * 1,16 * 982,36 *   1,15 * 981,21 * 1,13 * 980,08 * 1,11 * 978,97 *   1,10 * 977,87 * 1,08 * 976,79 * 1,08 * 975,71 *   1,08 * 974,63 * 1,07 * 973,56 * 1,08 * 972,48 * 1,08 *     * * 10 * 11 * 12 * 13 * 14 * 15 * 16 * 17 *   18 * 19 * 20 * 21 *    Temperatura * 20 * 984,71 * 1,19 * 983,52 *   1,16 * 982,36 * 1,15 * 981,21 * 1,13 * 980,08 *   1,11 * 978,97 * 1,10 * 977,87 * 1,08 * 976,79 *   1,08 * 975,71 * 1,08 * 974,63 * 1,07 * 973,56 *   1,08 * 972,48 * 1,08 *     * * 0,24 * * 0,24 * * 0,26 * * 0,26 * * 0,27 * *   0,28 * * 0,29 * * 0,31 * * 0,33 * * 0,34 * *   0,36 * * 0,37 * *     * 21 * 984,47 * 1,19 * 983,28 * 1,18 * 982,10 *   1,15 * 980,95 * 1,14 * 979,81 * 1,12 * 978,69 *   1,11 * 977,58 * 1,10 * 976,48 * 1,10 * 975,38 *   1,09 * 974,29 * 1,09 * 973,20 * 1,09 * 972,11 * 1,09 *     * * 0,24 * * 0,26 * * 0,26 * * 0,28 * * 0,29 * *   0,30 * * 0,31 * * 0,33 * * 0,33 * * 0,35 * *   0,36 * * 0,37 * *     * 22 * 984,23 * 1,21 * 983,02 * 1,18 * 981,84 *   1,17 * 980,67 * 1,15 * 979,52 * 1,13 * 978,39 *   1,12 * 977,27 * 1,12 * 976,15 * 1,10 * 975,05 *   1,11 * 973,94 * 1,10 * 972,84 * 1,10 * 971,74 * 1,12 *     * * 0,26 * * 0,25 * * 0,27 * * 0,28 * * 0,29 * *   0,31 * * 0,32 * * 0,33 * * 0,35 * * 0,35 * *   0,37 * * 0,39 * *     * 23 * 983,97 * 1,20 * 982,77 * 1,20 * 981,57 *   1,18 * 980,39 * 1,16 * 979,23 * 1,15 * 978,08 *   1,13 * 976,95 * 1,13 * 975,82 * 1,12 * 974,70 *   1,11 * 973,59 * 1,12 * 972,47 * 1,12 * 971,35 * 1,13 *     * * 0,27 * * 0,29 * * 0,29 * * 0,29 * * 0,30 * *   0,31 * * 0,33 * * 0,33 * * 0,35 * * 0,37 * *   0,38 * * 0,40 * *     * 24 * 983,70 * 1,22 * 982,48 * 1,20 * 981,28 *   1,18 * 980,10 * 1,17 * 978,93 * 1,16 * 977,77 *   1,15 * 976,62 * 1,13 * 975,49 * 1,14 * 974,35 *   1,13 * 973,22 * 1,13 * 972,09 * 1,14 * 970,95 * 1,14 *     * * 0,28 * * 0,28 * * 0,29 * * 0,31 * * 0,32 * *   0,33 * * 0,33 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,37 * *   0,39 * * 0,40 * *     * 25 * 983,42 * 1,22 * 982,20 * 1,21 * 980,99 *   1,20 * 979,79 * 1,18 * 978,61 * 1,17 * 977,44 *   1,15 * 976,29 * 1,15 * 975,14 * 1,15 * 973,99 *   1,14 * 972,85 * 1,15 * 971,70 * 1,15 * 970,55 * 1,16 *     * * 0,28 * * 0,30 * * 0,31 * * 0,31 * * 0,32 * *   0,33 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,37 * * 0,39 * *   0,40 * * 0,41 * *     * 26 * 983,14 * 1,24 * 981,90 * 1,22 * 980,68 *   1,20 * 979,48 * 1,19 * 978,29 * 1,18 * 977,11 *   1,17 * 975,94 * 1,16 * 974,78 * 1,16 * 973,62 *   1,16 * 972,46 * 1,16 * 971,30 * 1,16 * 970,14 * 1,17 *     * * 0,30 * * 0,30 * * 0,31 * * 0,32 * * 0,33 * *   0,34 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,38 * * 0,39 * *   0,40 * * 0,42 * *     * 27 * 982,84 * 1,24 * 981,60 * 1,23 * 980,37 *   1,21 * 979,16 * 1,20 * 977,96 * 1,19 * 976,77 *   1,18 * 975,59 * 1,17 * 974,42 * 1,18 * 973,24 *   1,17 * 972,07 * 1,17 * 970,90 * 1,18 * 969,72 * 1,18 *     * * 0,31 * * 0,32 * * 0,32 * * 0,33 * * 0,34 * *   0,35 * * 0,36 * * 0,38 * * 0,38 * * 0,40 * *   0,41 * * 0,43 * *     * 28 * 982,53 * 1,25 * 981,28 * 1,23 * 980,05 *   1,22 * 978,83 * 1,21 * 977,62 * 1,20 * 976,42 *   1,19 * 975,23 * 1,19 * 974,04 * 1,18 * 972,86 *   1,19 * 971,67 * 1,18 * 970,49 * 1,20 * 969,29 * 1,20 *     * * 0,31 * * 0,32 * * 0,33 * * 0,34 * * 0,35 * *   0,36 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,40 * * 0,40 * *   0,42 * * 0,43 * *     * 29 * 982,22 * 1,26 * 980,96 * 1,24 * 979,72 *   1,23 * 978,49 * 1,22 * 977,27 * 1,21 * 976,06 *   1,20 * 974,85 * 1,20 * 973,66 * 1,20 * 972,46 *   1,19 * 971,27 * 1,20 * 970,07 * 1,21 * 968,86 * 1,22 *     * * 0,32 * * 0,33 * * 0,34 * * 0,35 * * 0,36 * *   0,37 * * 0,38 * * 0,40 * * 0,41 * * 0,43 * *   0,44 * * 0,45 * *     * 30 * 981,90 * 1,27 * 980,63 * 1,25 * 979,38 *   1,24 * 978,14 * 1,23 * 976,91 * 1,22 * 975,69 *   1,21 * 974,48 * 1,22 * 973,26 * 1,21 * 972,05 *   1,21 * 970,84 * 1,21 * 969,63 * 1,22 * 968,41 * 1,23 *     * * 0,34 * * 0,34 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,37 * *   0,38 * * 0,40 * * 0,40 * * 0,41 * * 0,42 * *   0,44 * * 0,45 * *     * 31 * 981,56 * 1,27 * 980,29 * 1,26 * 979,03 *   1,25 * 977,78 * 1,24 * 976,54 * 1,23 * 975,31 *   1,23 * 974,08 * 1,22 * 972,86 * 1,22 * 971,64 *   1,22 * 970,42 * 1,23 * 969,19 * 1,23 * 967,96 * 1,24 *     * * 0,35 * * 0,36 * * 0,36 * * 0,37 * * 0,38 * *   0,39 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,42 * * 0,43 * *   0,44 * * 0,46 * *     * 32 * 981,21 * 1,28 * 979,93 * 1,26 * 978,67 *   1,26 * 977,41 * 1,25 * 976,16 * 1,24 * 974,92 *   1,23 * 973,69 * 1,23 * 972,46 * 1,24 * 971,22 *   1,23 * 969,99 * 1,24 * 968,75 * 1,25 * 967,50 * 1,25 *     * * 0,35 * * 0,35 * * 0,37 * * 0,37 * * 0,38 * *   0,39 * * 0,40 * * 0,42 * * 0,42 * * 0,44 * *   0,45 * * 0,46 * *     * 33 * 980,86 * 1,28 * 979,58 * 1,28 * 978,30 *   1,26 * 977,04 * 1,26 * 975,78 * 1,25 * 974,53 *   1,24 * 973,29 * 1,25 * 972,04 * 1,24 * 970,80 *   1,25 * 969,55 * 1,25 * 968,30 * 1,26 * 967,04 * 1,27 *     * * 0,36 * * 0,37 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,39 * *   0,40 * * 0,41 * * 0,42 * * 0,43 * * 0,44 * *   0,46 * * 0,47 * *     * 34 * 980,50 * 1,29 * 979,21 * 1,28 * 977,93 *   1,27 * 976,66 * 1,27 * 975,39 * 1,26 * 974,13 *   1,25 * 972,88 * 1,26 * 971,62 * 1,25 * 970,37 *   1,26 * 969,11 * 1,27 * 967,84 * 1,27 * 966,57 * 1,29 *     * * 0,36 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,39 * *   0,40 * * 0,42 * * 0,42 * * 0,44 * * 0,46 * *   0,46 * * 0,48 * *     * 35 * 980,14 * 1,30 * 978,84 * 1,29 * 977,55 *   1,28 * 976,27 * 1,27 * 975,00 * 1,27 * 973,73 *   1,27 * 972,46 * 1,26 * 971,20 * 1,27 * 969,93 *   1,28 * 968,65 * 1,27 * 967,38 * 1,29 * 966,09 * 1,30 *     * * 0,37 * * 0,38 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,40 * *   0,41 * * 0,42 * * 0,44 * * 0,45 * * 0,45 * *   0,47 * * 0,48 * *     * 36 * 979,77 * 1,31 * 978,46 * 1,29 * 977,17 *   1,29 * 975,88 * 1,28 * 974,60 * 1,28 * 973,32 *   1,28 * 972,04 * 1,28 * 970,76 * 1,28 * 969,48 *   1,28 * 968,20 * 1,29 * 966,91 * 1,30 * 965,61 * 1,32 *     * * 0,39 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,40 * * 0,41 * *   0,42 * * 0,43 * * 0,44 * * 0,45 * * 0,47 * *   0,48 * * 0,49 * *     * 37 * 978,38 * 1,31 * 978,07 * 1,30 * 976,77 *   1,29 * 975,48 * 1,29 * 974,19 * 1,29 * 972,90 *   1,29 * 971,61 * 1,29 * 970,32 * 1,29 * 969,03 *   1,30 * 967,73 * 1,30 * 966,43 * 1,31 * 965,12 * 1,33 *     * * 0,38 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,41 * * 0,42 * *   0,43 * * 0,44 * * 0,45 * * 0,46 * * 0,47 * *   0,49 * * 0,50 * *     * 38 * 979,00 * 1,32 * 977,68 * 1,31 * 976,37 *   1,30 * 975,07 * 1,30 * 973,77 * 1,30 * 972,47 *   1,30 * 971,17 * 1,30 * 969,87 * 1,30 * 968,57 *   1,31 * 967,26 * 1,32 * 965,94 * 1,32 * 964,62 * 1,34 *     * * 0,40 * * 0,40 * * 0,41 * * 0,42 * * 0,42 * *   0,43 * * 0,44 * * 0,45 * * 0,47 * * 0,48 * *   0,49 * * 0,50 * *     * 39 * 978,60 * 1,32 * 977,28 * 1,32 * 975,96 *   1,31 * 974,65 * 1,30 * 973,35 * 1,31 * 972,04 *   1,31 * 970,73 * 1,31 * 969,42 * 1,32 * 968,10 *   1,32 * 966,78 * 1,33 * 965,45 * 1,33 * 964,12 * 1,36 *     * * 0,40 * * 0,41 * * 0,41 * * 0,42 * * 0,43 * *   0,44 * * 0,45 * * 0,46 * * 0,47 * * 0,48 * *   0,49 * * 0,51 * *     * 40 * 978,20 * 1,33 * 976,87 * 1,32 * 975,55 *   1,32 * 974,23 * 1,31 * 972,92 * 1,32 * 971,60 *   1,32 * 970,28 * 1,32 * 968,96 * 1,33 * 976,63 *   1,33 * 966,30 * 1,34 * 964,96 * 1,35 * 963,61 * 1,37 *    GRADO ALCOHÓLICO INTERNACIONAL A 20 ° C    Tabla de las masas volúmicas aparentes   de las mezclas hidroalcohólicas - Picnómetro   de pyrex - Masas volúmicas a t ° , corregido   el empuje del aire    Grado alcohólico volumétrico en % vol     * * 20 * 21 * 22 * 23 * 24 * 25 * 26 * 27 *   28 * 29 * 30 * 31 *    Temperatura * 0 * 978,56 * 0,70 * 977,86 *   0,70 * 977,16 * 0,69 * 976,47 * 0,71 * 975,76 *   0,71 * 975,05  0,72 * 974,33 * 0,75 * 973,58 *   0,77 * 972,81 * 0,80 * 972,01 * 0,83 * 971,18 *   0,87 * 970,31 * 0,90 *     * * 0,14 * * 0,17 * * 0,19 * * 0,22 * * 0,24 * *   0,26 * * 0,29 * * 0,31 * * 0,34 * * 0,36 * *   0,39 * * 0,41 * *     * 1 * 978,42 * 0,73 * 977,69 * 0,72 * 976,97 *   0,72 * 976,25 * 0,73 * 975,52 * 0,73 * 974,79 *   0,75 * 974,04 * 0,77 * 973,27 * 0,80 * 972,47 *   0,82 * 971,65 * 0,86 * 970,79 * 0,89 * 969,90 * 0,92 *     * * 0,16 * * 0,18 * * 0,20 * * 0,23 * * 0,25 * *   0,28 * * 0,30 * * 0,32 * * 0,34 * * 0,37 * *   0,39 * * 0,41 * *     * 2 * 978,26 * 0,75 * 977,51 * 0,74 * 976,77 *   0,75 * 976,02 * 0,75 * 975,27 * 0,76 * 974,51 *   0,77 * 973,74 * 0,79 * 972,95 * 0,82 * 972,13 *   0,85 * 971,28 * 0,88 * 970,40 * 0,91 * 969,49 * 0,95 *     * * 0,17 * * 0,19 * * 0,22 * * 0,23 * * 0,26 * *   0,28 * * 0,31 * * 0,33 * * 0,36 * * 0,38 * *   0,40 * * 0,42 * *     * 3 * 978,09 * 0,77 * 977,32 * 0,77 * 976,55 *   0,76 * 975,79 * 0,78 * 975,01 * 0,78 * 974,23 *   0,80 * 973,62 * 0,81 * 972,62 * 0,85 * 971,77 *   0,87 * 970,90 * 0,90 * 970,00 * 0,93 * 969,07 * 0,98 *     * * 0,18 * * 0,20 * * 0,22 * * 0,25 * * 0,27 * *   0,29 * * 0,31 * * 0,34 * * 0,36 * * 0,38 * *   0,40 * * 0,43 * *     * 4 * 977,91 * 0,79 * 977,12 * 0,79 * 976,33 *   0,79 * 975,54 * 0,80 * 974,74 * 0,80 * 973,94 *   0,82 * 973,12 * 0,84 * 972,28 * 0,87 * 971,41 *   0,89 * 970,52 * 0,92 * 969,60 * 0,96 * 968,64 * 1,00 *     * * 0,19 * * 0,22 * * 0,23 * * 0,26 * * 0,27 * *   0,30 * * 0,33 * * 0,35 * * 0,37 * * 0,39 * *   0,42 * * 0,44 * *     * 5 * 977,72 * 0,82 * 976,90 * 0,80 * 976,10 *   0,82 * 975,28 * 0,81 * 974,47 * 0,83 * 973,64 *   0,85 * 972,79 * 0,86 * 971,93 * 0,89 * 971,04 *   0,91 * 970,13 * 0,95 * 969,18 * 0,98 * 968,20 * 1,01 *     * * 0,21 * * 0,22 * * 0,25 * * 0,26 * * 0,29 * *   0,31 * * 0,33 * * 0,35 * * 0,37 * * 0,40 * *   0,42 * * 0,44 * *     * 6 * 977,51 * 0,83 * 976,68 * 0,83 * 975,85 *   0,83 * 972,02 * 0,84 * 974,18 * 0,85 * 973,33 *   0,87 * 972,46 * 0,86 * 971,58 * 0,91 * 970,67 *   0,94 * 969,73 * 0,97 * 968,76 * 1,00 * 967,76 * 1,03 *     * * 0,21 * * 0,23 * * 0,25 * * 0,28 * * 0,30 * *   0,32 * * 0,34 * * 0,36 * * 0,38 * * 0,40 * *   0,42 * * 0,44 * *     * 7 * 977,30 * 0,85 * 976,45 * 0,85 * 975,60 *   0,86 * 974,74 * 0,86 * 973,88 * 0,87 * 973,01 *   0,89 * 972,12 * 0,90 * 971,22 * 0,93 * 970,29 *   0,96 * 969,33 * 0,99 * 968,34 * 1,02 * 967,32 * 1,06 *     * * 0,23 * * 0,25 * * 0,27 * * 0,28 * * 0,31 * *   0,33 * * 0,35 * * 0,37 * * 0,40 * * 0,42 * *   0,43 * * 0,46 * *     * 8 * 977,07 * 0,87 * 976,20 * 0,87 * 975,33 *   0,87 * 974,46 * 0,89 * 973,57 * 0,89 * 972,68 *   0,91 * 971,77 * 0,92 * 970,85 * 0,96 * 969,89 *   0,98 * 968,91 * 1,00 * 967,91 * 1,05 * 966,86 * 1,07 *     * * 0,24 * * 0,26 * * 0,28 * * 0,30 * * 0,31 * *   0,34 * * 0,35 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,41 * *   0,44 * * 0,46 * *     * 9 * 976,83 * 0,89 * 975,94 * 0,89 * 975,05 *   0,89 * 974,16 * 0,90 * 973,26 * 0,92 * 972,34 *   0,92 * 971,42 * 0,95 * 970,47 * 0,97 * 969,50 *   1,00 * 968,50 * 1,03 * 967,47 * 1,07 * 966,40 * 1,09 *     * * 0,24 * * 0,26 * * 0,28 * * 0,30 * * 0,33 * *   0,34 * * 0,37 * * 0,39 * * 0,41 * * 0,43 * *   0,45 * * 0,46 * *     * 10 * 976,59 * 0,91 * 975,68 * 0,91 * 974,77 *   0,91 * 973,86 * 0,93 * 972,93 * 0,93 * 972,00 *   0,95 * 971,05 * 0,97 * 970,08 * 0,99 * 969,09 *   1,02 * 968,07 * 1,05 * 967,02 * 1,08 * 965,94 * 1,12 *     * * 0,27 * * 0,29 * * 0,30 * * 0,33 * * 0,34 * *   0,36 * * 0,38 * * 0,40 * * 0,42 * * 0,44 * *   0,46 * * 0,47 * *     * 11 * 976,32 * 0,93 * 975,39 * 0,92 * 974,47 *   0,94 * 973,53 * 0,94 * 972,59 * 0,95 * 971,64 *   0,97 * 970,67 * 0,99 * 969,68 * 1,01 * 968,67 *   1,04 * 967,63 * 1,07 * 966,56 * 1,09 * 965,47 * 1,13 *     * * 0,27 * * 0,28 * * 0,31 * * 0,32 * * 0,34 * *   0,36 * * 0,38 * * 0,40 * * 0,42 * * 0,44 * *   0,45 * * 0,48 * *     * 12 * 976,05 * 0,94 * 975,11 * 0,95 * 974,16 *   0,95 * 973,21 * 0,96 * 972,25 * 0,97 * 971,28 *   0,99 * 970,29 * 1,01 * 969,28 * 1,03 * 968,25 *   1,06 * 967,19 * 1,08 * 966,11 * 1,12 * 964,99 * 1,15 *     * * 0,28 * * 0,30 * * 0,31 * * 0,33 * * 0,35 * *   0,37 * * 0,39 * * 0,41 * * 0,43 * * 0,45 * *   0,47 * * 0,49 * *     * 13 * 975,77 * 0,96 * 974,81 * 0,96 * 973,85 *   0,97 * 972,88 * 0,98 * 971,90 * 0,99 * 970,91 *   1,01 * 969,90 * 1,03 * 968,87 * 1,05 * 967,82 *   1,08 * 966,74 * 1,10 * 965,64 * 1,14 * 964,50 * 1,17 *     * * 0,28 * * 0,30 * * 0,32 * * 0,34 * * 0,36 * *   0,38 * * 0,40 * * 0,41 * * 0,43 * * 0,45 * *   0,47 * * 0,49 * *     * 14 * 975,49 * 0,98 * 974,51 * 0,98 * 973,53 *   0,99 * 972,54 * 1,00 * 971,54 * 1,01 * 970,53 *   1,03 * 969,50 * 1,04 * 968,46 * 1,07 * 967,39 *   1,10 * 966,29 * 1,12 * 965,17 * 1,16 * 964,01 * 1,19 *     * * 0,30 * * 0,32 * * 0,34 * * 0,35 * * 0,37 * *   0,39 * * 0,40 * * 0,42 * * 0,44 * * 0,46 * *   0,48 * * 0,49 * *     * 15 * 975,19 * 1,00 * 974,19 * 1,00 * 973,19 *   1,00 * 972,19 * 1,02 * 971,17 * 1,03 * 970,14 *   1,04 * 969,10 * 1,06 * 968,04 * 1,09 * 966,95 *   1,12 * 965,83 * 1,14 * 964,69 * 1,17 * 963,52 * 1,21 *     * * 0,31 * * 0,32 * * 0,34 * * 0,36 * * 0,37 * *   0,39 * * 0,41 * * 0,43 * * 0,45 * * 0,46 * *   0,48 * * 0,51 * *     * 16 * 974,88 * 1,01 * 973,87 * 1,02 * 972,85 *   1,02 * 971,83 * 1,03 * 970,80 * 1,05 * 969,75 *   1,06 * 968,69 * 1,08 * 967,61 * 1,11 * 966,50 *   1,13 * 965,37 * 1,18 * 964,21 * 1,20 * 963,01 * 1,22 *     * * 0,32 * * 0,33 * * 0,35 * * 0,37 * * 0,39 * *   0,40 * * 0,42 * * 0,44 * * 0,45 * * 0,48 * *   0,50 * * 0,50 * *     * 17 * 974,56 * 1,02 * 973,54 * 1,04 * 972,50 *   1,04 * 971,46 * 1,05 * 970,41 * 1,06 * 969,35 *   1,08 * 968,27 * 1,10 * 967,17 * 1,12 * 966,05 *   1,16 * 964,89 * 1,18 * 963,71 * 1,20 * 962,51 * 1,24 *     * * 0,32 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,37 * * 0,39 * *   0,41 * * 0,43 * * 0,45 * * 0,47 * * 0,48 * *   0,49 * * 0,52 * *     * 18 * 974,24 * 1,05 * 973,19 * 1,05 * 972,14 *   1,05 * 971,09 * 1,07 * 970,02 * 1,08 * 968,94 *   1,10 * 967,84 * 1,12 * 966,72 * 1,14 * 965,58 *   1,17 * 964,41 * 1,19 * 963,22 * 1,23 * 961,99 * 1,25 *     * * 0,34 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,39 * * 0,40 * *   0,42 * * 0,43 * * 0,45 * * 0,47 * * 0,48 * *   0,50 * * 0,52 * *     * 19 * 973,90 * 1,06 * 972,84 * 1,06 * 971,78 *   1,08 * 970,70 * 1,08 * 969,62 * 1,10 * 968,52 *   1,11 * 967,41 * 1,14 * 966,27 * 1,16 * 965,11 *   1,18 * 963,93 * 1,21 * 962,72 * 1,25 * 961,47 * 1,27 *     * * 0,34 * * 0,36 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,41 * *   0,42 * * 0,45 * * 0,46 * * 0,47 * * 0,49 * *   0,51 * * 0,52 * *     * 20 * 973,56 * 1,08 * 972,48 * 1,08 * 971,40 *   1,09 * 970,31 * 1,10 * 969,21 * 1,11 * 968,10 *   1,14 * 966,96 * 1,15 * 965,81 * 1,17 * 964,64 *   1,20 * 963,44 * 1,23 * 962,21 * 1,26 * 960,95 * 1,29 *     * * 20 * 21 * 22 * 23 * 24 * 25 * 26 * 27 * 28 *   29 * 30 * 31 *    Temperatura * 20 * 973,56 * 1,08 * 972,48 * 1,08 *   971,40 * 1,09 * 970,31 * 1,10 * 969,21 * 1,11 *   968,10 * 1,14 * 966,96 * 1,15 * 965,81 * 1,17 *   964,64 * 1,20 * 963,44 * 1,23 * 962,21 * 1,26 *   960,95 * 1,29 *     * * 0,36 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,40 * * 0,42 * *   0,44 * * 0,45 * * 0,46 * * 0,49 * * 0,50 * *   0,52 * * 0,53 * *     * 21 * 973,20 * 1,09 * 972,11 * 1,09 * 971,02 *   1,11 * 969,91 * 1,12 * 968,79 * 1,13 * 967,66 *   1,15 * 966,51 * 1,16 * 965,35 * 1,20 * 964,15 *   1,21 * 962,94 * 1,25 * 961,69 * 1,27 * 960,42 * 1,31 *     * * 0,36 * * 0,37 * * 0,40 * * 0,41 * * 0,42 * *   0,44 * * 0,45 * * 0,48 * * 0,49 * * 0,51 * *   0,52 * * 0,54 * *     * 22 * 972,84 * 1,10 * 971,74 * 1,12 * 970,62 *   1,12 * 969,50 * 1,13 * 968,37 * 1,15 * 967,22 *   1,16 * 966,06 * 1,19 * 964,87 * 1,21 * 963,66 *   1,23 * 962,43 * 1,26 * 961,17 * 1,29 * 959,88 * 1,32 *     * * 0,37 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,42 * * 0,43 * *   0,45 * * 0,47 * * 0,48 * * 0,49 * * 0,51 * *   0,53 * * 0,55 * *     * 23 * 972,47 * 1,12 * 971,35 * 1,13 * 970,22 *   1,14 * 969,08 * 1,14 * 967,94 * 1,17 * 966,77 *   1,18 * 965,59 * 1,20 * 964,39 * 1,22 * 963,17 *   1,25 * 961,92 * 1,28 * 960,64 * 1,31 * 959,33 * 1,33 *     * * 0,38 * * 0,40 * * 0,41 * * 0,42 * * 0,44 * *   0,45 * * 0,47 * * 0,49 * * 0,51 * * 0,52 * *   0,54 * * 0,55 * *     * 24 * 972,09 * 1,14 * 970,95 * 1,14 * 969,81 *   1,15 * 968,66 * 1,16 * 967,50 * 1,18 * 966,32 *   1,20 * 965,12 * 1,22 * 963,90 * 1,24 * 962,66 *   1,26 * 961,40 * 1,30 * 960,10 * 1,32 * 958,78 * 1,35 *     * * 0,39 * * 0,40 * * 0,42 * * 0,43 * * 0,45 * *   0,47 * * 0,48 * * 0,49 * * 0,51 * * 0,53 * *   0,54 * * 0,55 * *     * 25 * 971,70 * 1,15 * 970,55 * 1,16 * 969,39 *   1,16 * 968,23 * 1,18 * 967,05 * 1,20 * 965,85 *   1,21 * 964,64 * 1,23 * 963,41 * 1,26 * 962,15 *   1,28 * 960,87 * 1,31 * 959,56 * 1,33 * 958,23 * 1,37 *     * * 0,40 * * 0,41 * * 0,42 * * 0,44 * * 0,46 * *   0,47 * * 0,49 * * 0,50 * * 0,51 * * 0,53 * *   0,54 * * 0,57 * *     * 26 * 971,30 * 1,16 * 970,14 * 1,17 * 968,97 *   1,18 * 967,79 * 1,20 * 966,59 * 1,21 * 965,38 *   1,23 * 964,15 * 1,24 * 962,91 * 1,27 * 961,64 *   1,30 * 960,34 * 1,32 * 959,02 * 1,36 * 957,66 * 1,38 *     * * 0,40 * * 0,42 * * 0,43 * * 0,45 * * 0,46 * *   0,48 * * 0,49 * * 0,51 * * 0,53 * * 0,54 * *   0,56 * * 0,56 * *     * 27 * 970,90 * 1,18 * 969,72 * 1,18 * 968,54 *   1,20 * 967,34 * 1,21 * 966,13 * 1,23 * 964,90 *   1,24 * 963,66 * 1,26 * 962,40 * 1,29 * 961,11 *   1,31 * 959,80 * 1,34 * 958,46 * 1,36 * 957,10 * 1,40 *     * * 0,41 * * 0,43 * * 0,45 * * 0,46 * * 0,47 * *   0,48 * * 0,50 * * 0,52 * * 0,54 * * 0,56 * *   0,57 * * 0,59 * *     * 28 * 970,49 * 1,20 * 969,29 * 1,20 * 968,09 *   1,21 * 966,88 * 1,22 * 965,66 * 1,24 * 964,42 *   1,26 * 963,16 * 1,28 * 961,88 * 1,31 * 960,57 *   1,33 * 959,24 * 1,35 * 957,89 * 1,38 * 956,51 * 1,41 *     * * 0,42 * * 0,43 * * 0,45 * * 0,47 * * 0,49 * *   0,50 * * 0,52 * * 0,53 * * 0,53 * * 0,55 * *   0,56 * * 0,58 * *     * 29 * 970,07 * 1,21 * 968,86 * 1,22 * 967,64 *   1,23 * 966,41 * 1,24 * 965,17 * 1,25 * 963,92 *   1,28 * 962,64 * 1,29 * 961,35 * 1,31 * 960,04 *   1,35 * 958,69 * 1,36 * 957,33 * 1,40 * 955,93 * 1,42 *     * * 0,44 * * 0,45 * * 0,46 * * 0,47 * * 0,49 * *   0,50 * * 0,51 * * 0,53 * * 0,55 * * 0,55 * *   0,58 * * 0,58 * *     * 30 * 969,63 * 1,22 * 968,41 * 1,23 * 967,18 *   1,24 * 965,94 * 1,26 * 964,48 * 1,26 * 963,42 *   1,29 * 962,13 * 1,31 * 960,82 * 1,33 * 959,49 *   1,35 * 958,14 * 1,39 * 956,75 * 1,40 * 955,35 * 1,44 *     * * 0,44 * * 0,45 * * 0,46 * * 0,48 * * 0,49 * *   0,51 * * 0,52 * * 0,53 * * 0,55 * * 0,57 * *   0,58 * * 0,60 * *     * 31 * 969,19 * 1,23 * 967,96 * 1,24 * 966,72 *   1,26 * 965,46 * 1,27 * 964,19 * 1,28 * 962,91 *   1,30 * 961,61 * 1,32 * 960,29 * 1,35 * 958,94 *   1,37 * 957,57 * 1,40 * 956,17 * 1,42 * 954,75 * 1,44 *     * * 0,44 * * 0,46 * * 0,47 * * 0,48 * * 0,50 * *   0,51 * * 0,53 * * 0,54 * * 0,55 * * 0,57 * *   0,58 * * 0,59 * *     * 32 * 968,75 * 1,25 * 967,50 * 1,25 * 966,25 *   1,27 * 964,98 * 1,29 * 963,69 * 1,29 * 962,40 *   1,32 * 961,08 * 1,33 * 959,75 * 1,36 * 958,39 *   1,39 * 957,00  1,41 * 955,59 * 1,43 * 954,16 * 1,46 *     * * 0,45 * * 0,46 * * 0,48 * * 0,49 * * 0,50 * *   0,52 * * 0,53 * * 0,55 * * 0,57 * * 0,57 * *   0,59 * * 0,61 * *     * 33 * 968,30 * 1,26 * 967,04 * 1,27 * 965,77 *   1,28 * 964,49 * 1,30 * 963,19 * 1,31 * 961,88 *   1,33 * 960,55 * 1,35 * 959,20 * 1,38 * 957,82 *   1,39 * 956,43 * 1,43 * 955,00 * 1,45 * 953,55 * 1,47 *     * * 0,46 * * 0,47 * * 0,49 * * 0,50 * * 0,51 * *   0,53 * * 0,54 * * 0,56 * * 0,56 * * 0,59 * *   0,59 * * 0,60 * *     * 34 * 967,84 * 1,27 * 966,57 * 1,29 * 965,28 *   1,29 * 963,99 * 1,31 * 962,68 * 1,33 * 961,35 *   1,34 * 960,01 * 1,37 * 958,64 * 1,38 * 957,26 *   1,42 * 955,84 * 1,43 * 954,41 * 1,46 * 952,95 * 1,49 *     * * 0,46 * * 0,48 * * 0,49 * * 0,51 * * 0,52 * *   0,53 * * 0,55 * * 0,56 * * 0,58 * * 0,58 * *   0,60 * * 0,62 * *     * 35 * 967,38 * 1,29 * 966,09 * 1,30 * 964,79 *   1,31 * 963,48 * 1,32 * 962,16 * 1,34 * 960,82 *   1,36 * 959,46 * 1,38 * 958,08 * 1,40 * 956,58 *   1,42 * 955,26 * 1,45 * 953,81 * 1,48 * 952,33 * 1,50 *     * * 0,47 * * 0,48 * * 0,50 * * 0,51 * * 0,53 * *   0,54 * * 0,55 * * 0,57 * * 0,58 * * 0,60 * *   0,61 * * 0,62 * *     * 36 * 966,91 * 1,30 * 965,61 * 1,32 * 964,29 *   1,32 * 962,97 * 1,34 * 961,63 * 1,35 * 960,28 *   1,37 * 958,91 * 1,40 * 957,51 * 1,41 * 956,10 *   1,44 * 954,66 * 1,46 * 953,20 * 1,49 * 951,71 * 1,51 *     * * 0,48 * * 0,49 * * 0,50 * * 0,52 * * 0,53 * *   0,55 * * 0,56 * * 0,57 * * 0,59 * * 0,60 * *   0,61 * * 0,62 * *     * 37 * 966,43 * 1,31 * 965,12 * 1,33 * 963,79 *   1,34 * 962,45 * 1,35 * 961,10 * 1,37 * 959,73 *   1,38 * 958,35 * 1,41 * 956,94 * 1,43 * 955,51 *   1,45 * 954,06 * 1,47 * 952,59 * 1,50 * 951,09 * 1,53 *     * * 0,49 * * 0,50 * * 0,51 * * 0,52 * * 0,54 * *   0,55 * * 0,57 * * 0,58 * * 0,59 * * 0,60 * *   0,62 * * 0,63 * *     * 38 * 965,94 * 1,32 * 964,62 * 1,34 * 963,28 *   1,35 * 961,93 * 1,37 * 960,56 * 1,38 * 959,18 *   1,40 * 957,78 * 1,42 * 956,36 * 1,44 * 954,92 *   1,46 * 953,46 * 1,49 * 951,97 * 1,51 * 950,46 * 1,54 *     * * 0,49 * * 0,50 * * 0,52 * * 0,53 * * 0,54 * *   0,56 * * 0,57 * * 0,58 * * 0,60 * * 0,61 * *   0,62 * * 0,64 * *     * 39 * 965,45 * 1,33 * 964,12 * 1,36 * 962,75 *   1,36 * 961,40 * 1,38 * 960,02 * 1,40 * 958,62 *   1,41 * 957,21 * 1,43 * 955,78 * 1,46 * 954,32 *   1,47 * 952,85 * 1,50 * 951,35 * 1,53 * 949,82 * 1,55 *     * * 0,49 * * 0,51 * * 0,52 * * 0,54 * * 0,55 * *   0,56 * * 0,58 * * 0,59 * * 0,60 * * 0,62 * *   0,63 * * 0,64 * *     * 40 * 964,96 * 1,35 * 963,61 * 1,37 * 962,24 *   1,38 * 960,86 * 1,39 * 959,47 * 1,41 * 958,06 *   1,43 * 956,63 * 1,44 * 955,19 * 1,47 * 953,72 *   1,49 * 952,23 *1,51 * 950,72 * 1,54 * 949,18 * 1,57 *    GRADO ALCOHÓLICO INTERNACIONAL A 20 ° C    Tabla de las masas aparentes de las mezclas   hidroalcohólicas - Aparatos de vidrio ordinario -   Masas volúmicas a t ° , corregido el empuje   del aire   Grado alcohólico volumétrico en % vol .     * * 0 * 1 * 2 * 3 * 4 * 5 * 6 * 7 *   8 * 9 * 10 * 11 *    Temperatura * 0 * 999,34 * 1,52 * 997,82 * 1,45 * 996,37 *   1,39 * 994,98 * 1,35 * 993,63 * 1,29 * 992,34 *   1,24 * 991,10 * 1,18 * 989,92 * 1,15 * 988,77 *   1,09 * 987,68 * 1,05 * 986,63 * 1,00 * 985,63 *   0,96 *     * * + 0,09 * * + 0,09 * * + 0,09 * * + 0,08 * *   + 0,08 * * + 0,08 * * + 0,07 * * + 0,05 * *   + 0,05 * * + 0,04 * * + 0,03 * * + 0,02 * *     * 1 * 999,43 * 1,52 * 997,91 * 1,45 * 996,46 *   1,40 * 995,06 * 1,35 * 993,71 * 1,29 * 992,42 *   1,25 * 991,17 * 1,20 * 989,97 * 1,15 * 988,82 *   1,10 * 987,72 * 1,06 * 986,66 * 1,01 * 985,65 *   0,97 *     * * + 0,06 * * + 0,06 * * + 0,06 * * + 0,06 * *   + 0,06 * * + 0,05 * * + 0,05 * * + 0,04 * *   + 0,03 * * + 0,02 * * + 0,02 * * + 0,01 * *     * 2 * 999,49 * 1,52 * 997,97 * 1,45 * 996,52 *   1,40 * 995,12 * 1,35 * 993,77 * 1,30 * 992,47 *   1,25 * 991,22 * 1,21 * 990,01 * 1,16 * 988,85 *   1,11 * 987,74 * 1,06 * 986,68 * 1,02 * 985,66 *   0,98 *     * * + 0,05 * * + 0,05 * * + 0,04 * * + 0,04 * *   + 0,04 * * + 0,04 * * + 0,03 * * + 0,03 * *   + 0,03 * * + 0,02 * * 0,00 * * 0,01 * *     * 3 * 999,54 * 1,52 * 998,02 * 1,46 * 996,56 *   1,40 * 995,16 * 1,35 * 993,81 * 1,30 * 992,51 *   1,26 * 991,25 * 1,21 * 990,04 * 1,16 * 988,88 *   1,12 * 987,76 * 1,08 * 986,68 * 1,03 * 985,65 *   0,99 *     * * + 0,03 * * + 0,03 * * + 0,03 * * + 0,03 * *   + 0,02 * * + 0,02 * * + 0,02 * * + 0,01 * *   0,00 * * 0,01 * * 0,01 * * 0,02 * *     * 4 * 999,57 * 1,52 * 998,05 * 1,46 * 996,59 *   1,40 * 995,19 * 1,36 * 993,83 * 1,30 * 992,53 *   1,26 * 991,27 * 1,22 * 990,05 * 1,17 * 988,88 *   1,13 * 987,75 * 1,08 * 986,67 * 1,04 * 985,63 *   1,00 *     * * + 0,02 * * + 0,02 * * + 0,02 * * + 0,02 * *   + 0,02 * * + 0,01 * * 0,00 * * 0,00 * *   0,00 * * 0,01 * * 0,02 * * 0,03 * *     * 5 * 999,59 * 1,52 * 998,07 * 1,46 * 996,61 *   1,40 * 995,21 * 1,36 * 993,85 * 1,31 * 992,54 *   1,27 * 991,27 * 1,22 * 990,05 * 1,17 * 988,88 *   1,14 * 987,74 * 1,09 * 986,65 * 1,05 * 985,60 *   1,02 *     * * 0,00 * * 0,00 * * 0,00 * * 0,01 * * 0,01 * *   0,01 * * 0,01 * * 0,02 * * 0,03 * * 0,03 * *   0,04 * * 0,06 * *     * 6 * 999,59 * 1,52 * 998,07 * 1,46 * 996,61 *   1,41 * 995,20 * 1,36 * 993,84 * 1,31 * 992,53 *   1,27 * 991,26 * 1,23 * 990,03 * 1,18 * 988,85 *   1,14 * 987,71 * 1,10 * 986,61 * 1,07 * 985,54 *   1,02 *     * * 0,01 * * 0,01 * * 0,01 * * 0,01 * * 0,01 * *   0,02 * * 0,02 * * 0,02 * * 0,03 * * 0,04 * *   0,05 * * 0,06 * *     * 7 * 999,58 * 1,52 * 998,06 * 1,46 * 996,60 *   1,41 * 995,19 * 1,36 * 993,83 * 1,32 * 992,51 *   1,27 * 991,24 * 1,23 * 990,01 * 1,19 * 988,82 *   1,15 * 987,67 * 1,11 * 986,56 * 1,08 * 985,48 *   1,04 *     * * 0,03 * * 0,03 * * 0,03 * * 0,03 * * 0,04 * *   0,04 * * 0,05 * * 0,05 * * 0,06 * * 0,07 * *   0,07 * * 0,08 * *   * 8 * 999,55 * 1,52 * 998,03 * 1,46 * 996,57 *   1,41 * 995,16 * 1,37 * 993,79 * 1,32 * 992,47 *   1,28 * 991,19 * 1,23 * 989,96 * 1,20 * 988,76 *   1,16 * 987,60 * 1,11 * 986,49 * 1,09 * 985,40 *   1,05 *     * * 0,04 * * 0,04 * * 0,04 * * 0,04 * * 0,04 * *   0,04 * * 0,05 * * 0,06 * * 0,06 * * 0,06 * *   0,08 * * 0,08 * *     * 9 * 999,51 * 1,52 * 997,99 * 1,46 * 996,53 *   1,41 * 995,12 * 1,37 * 993,75 * 1,32 * 992,43 *   1,29 * 991,14 * 1,24 * 989,90 * 1,20 * 988,70 *   1,16 * 987,54 * 1,13 * 986,41 * 1,09 * 985,32 *   1,06 *     * * 0,06 * * 0,06 * * 0,06 * * 0,06 * * 0,06 * *   0,07 * * 0,07 * * 0,07 * * 0,08 * * 0,09 * *   0,10 * * 0,11 * *     * 10 * 999,45 * 1,52 * 997,93 * 1,46 * 996,47 *   1,41 * 995,06 * 1,37 * 993,69 * 1,33 * 992,36 *   1,29 * 991,07 * 1,24 * 989,83 * 1,21 * 988,62 *   1,17 * 987,45 * 1,14 * 986,31 * 1,10 * 985,21 *   1,07 *     * * 0,07 * * 0,06 * * 0,06 * * 0,07 * * 0,07 * *   0,07 * * 0,07 * * 0,08 * * 0,09 * * 0,10 * *   0,10 * * 0,11 * *     * 11 * 999,38 * 1,51 * 997,87 * 1,46 * 996,41 *   1,42 * 994,99 * 1,37 * 993,62 * 1,33 * 992,29 *   1,29 * 991,00 * 1,25 * 989,75 * 1,22 * 988,53 *   1,18 * 987,35 * 1,14 * 986,21 * 1,11 * 985,10 *   1,08 *     * * 0,09 * * 0,09 * * 0,09 * * 0,09 * * 0,09 * *   0,09 * * 0,10 * * 0,11 * * 0,11 * * 0,11 * *   0,12 * * 0,13 * *     * 12 * 999,29 * 1,51 * 997,78 * 1,46 * 996,32 *   1,42 * 994,90 * 1,37 * 993,53 * 1,33 * 992,20 *   1,30 * 990,90 * 1,26 * 989,64 * 1,22 * 988,42 *   1,18 * 987,24 * 1,15 * 986,09 * 1,12 * 984,97 *   1,09 *     * * 0,09 * * 0,09 * * 0,09 * * 0,09 * * 0,10 * *   0,10 * * 0,10 * * 0,10 * * 0,11 * * 0,12 * *   0,13 * * 0,14 * *     * 13 * 999,20 * 1,51 * 997,69 * 1,46 * 996,23 *   1,42 * 994,81 * 1,38 * 993,43 * 1,33 * 992,10 *   1,30 * 990,80 * 1,26 * 989,54 * 1,23 * 988,31 *   1,19 * 987,12 * 1,16 * 985,96 * 1,13 * 984,83 *   1,10 *     * * 0,11 * * 0,11 * * 0,11 * * 0,11 * * 0,11 * *   0,12 * * 0,12 * * 0,13 * * 0,13 * * 0,14 * *   0,15 * * 0,16 *      * 14 * 999,09 * 1,51 * 997,58 * 1,46 * 996,12 *   1,42 * 994,70 * 1,38 * 993,32 * 1,34 * 991,98 *   1,30 * 990,68 * 1,27 * 989,41 * 1,23 * 988,18 *   1,20 * 986,98 * 1,17 * 985,81 * 1,14 * 984,67 *   1,11 *     * * 0,12 * * 0,12 * * 0,12 * * 0,12 * * 0,12 * *   0,12 * * 0,13 * * 0,13 * * 0,14 * * 0,14 * *   0,15 * * 0,16 * *     * 15 * 998,97 * 1,51 * 997,46 * 1,46 * 996,00 *   1,42 * 994,58 * 1,38 * 993,20 * 1,34 * 991,86 *   1,31 * 990,55 * 1,27 * 989,28 * 1,24 * 988,04 *   1,20 * 986,84 * 1,18 * 985,66 * 1,15 * 984,51 *   1,12 *     * * 0,13 * * 0,13 * * 0,13 * * 0,13 * * 0,14 * *   0,14 * * 0,14 * * 0,15 * * 0,15 * * 0,17 * *   0,17 * * 0,18 * *     * 16 * 998,84 * 1,51 * 997,33 * 1,46 * 995,87 *   1,42 * 994,45 * 1,39 * 993,06 * 1,34 * 991,72 *   1,31 * 990,41 * 1,28 * 989,13 * 1,24 * 987,89 *   1,22 * 986,67 * 1,18 * 985,49 * 1,16 * 984,33 *   1,13 *     * * 0,14 * * 0,14 * * 0,14 * * 0,14 * * 0,14 * *   0,15 * * 0,15 * * 0,15 * * 0,16 * * 0,17 * *   0,17 * * 0,18 * *     * 17 * 998,70 * 1,51 * 997,19 * 1,46 * 995,73 *   1,42 * 994,31 * 1,39 * 992,92 * 1,35 * 991,57 *   1,31 * 990,26 * 1,28 * 988,98 * 1,25 * 987,73 *   1,22 * 986,50 * 1,18 * 985,32 * 1,17 * 984,15 *   1,14 *     * * 0,15 * * 0,15 * * 0,16 * * 0,16 * * 0,16 * *   0,16 * * 0,17 * * 0,17 * * 0,18 * * 0,18 * *   0,19 * * 0,19 * *     * 18 * 998,55 * 1,51 * 997,04 * 1,47 * 995,57 *   1,42 * 994,15 * 1,39 * 992,76 * 1,35 * 991,41 *   1,32 * 990,09 * 1,28 * 988,81 * 1,26 * 987,55 *   1,23 * 986,32 * 1,19 * 985,13 * 1,17 * 983,96 *   1,15 *     * * 0,17 * * 0,16 * * 0,16 * * 0,16 * * 0,16 * *   0,16 * * 0,17 * * 0,18 * * 0,18 * * 0,19 * *   0,20 * * 0,21 * *     * 19 * 998,38 * 1,50 * 996,88 * 1,47 * 995,41 *   1,42 * 993,99 * 1,39 * 992,60 * 1,35 * 991,25 *   1,33 * 989,92 * 1,29 * 988,63 * 1,26 * 987,37 *   1,24 * 986,13 * 1,20 * 984,93 * 1,18 * 983,75 *   1,16 *     * * 0,18 * * 0,18 * * 0,18 * * 0,18 * * 0,19 * *   0,19 * * 0,19 * * 0,20 * * 0,21 * * 0,21 * *   0,22 * * 0,23 * *     * 20 * 998,20 * 1,50 * 996,70 * 1,47 * 995,23 *   1,42 * 993,81 * 1,40 * 992,41 * 1,35 * 991,06 *   1,33 * 989,73 * 1,30 * 988,43 * 1,27 * 987,16 *   1,24 * 985,92 * 1,21 * 984,71 * 1,19 * 983,52 *   1,17 *     * 0 * 1 * 2 * 3 * 4 * 5 * 6 * 7 *   8 * 9 * 10 * 11 *    Temperatura * 20 * 998,20 * 1,50 * 996,70 * 1,47 * 995,23 *   1,42 * 993,81 * 1,40 * 992,41 * 1,35 * 991,06 *   1,33 * 989,73 * 1,30 * 988,43 * 1,27 * 987,16 *   1,24 * 985,92 * 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984,01 * 1,21 * 982,80 *   1,19 *     * * 0,21 * * 0,21 * * 0,22 * * 0,22 * * 0,22 * *   0,22 * * 0,23 * * 0,23 * * 0,23 * * 0,24 * *   0,25 * * 0,26 * *     * 24 * 997,39 * 1,50 * 995,89 * 1,47 * 994,42 *   1,43 * 992,99 * 1,40 * 991,59 * 1,37 * 990,22 *   1,35 * 988,87 * 1,31 * 987,56 * 1,29 * 986,27 *   1,27 * 985,00 * 1,24 * 983,76 * 1,22 * 982,54 *   1,20 *     * * 0,23 * * 0,23 * * 0,23 * * 0,23 * * 0,24 * *   0,24 * * 0,24 * * 0,25 * * 0,25 * * 0,25 * *   0,26 * * 0,27 * *     * 25 * 997,16 * 1,50 * 995,66 * 1,47 * 994,19 *   1,43 * 992,76 * 1,41 * 991,35 * 1,37 * 989,98 *   1,35 * 988,63 * 1,32 * 987,31 * 1,29 * 986,02 *   1,27 * 984,75 * 1,25 * 983,50 * 1,23 * 982,27 *   1,21 *     * * 0,23 * * 0,23 * * 0,23 * * 0,24 * * 0,24 * *   0,24 * * 0,24 * * 0,25 * * 0,26 * * 0,27 * *   0,27 * * 0,28 * *     * 26 * 996,93 * 1,50 * 995,43 * 1,47 * 993,96 *   1,44 * 992,52 * 1,41 * 991,11 * 1,37 * 989,74 *   1,35 * 988,39 * 1,33 * 987,06 * 1,30 * 985,76 *   1,28 * 984,48 * 1,25 * 983,23 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* 981,09 *   1,24 *     * * 0,27 * * 0,27 * * 0,27 * * 0,28 * * 0,28 * *   0,28 * * 0,28 * * 0,29 * * 0,29 * * 0,30 * *   0,31 * * 0,32 * *     * 30 * 995,90 * 1,51 * 994,39 * 1,48 * 992,91 *   1,45 * 991,46 * 1,41 * 990,05 * 1,39 * 988,66 *   1,37 * 987,29 * 1,34 * 985,95 * 1,32 * 984,63 *   1,30 * 983,33 * 1,29 * 982,04 * 1,27 * 980,77 *   1,25 *     * * 0,29 * * 0,29 * * 0,29 * * 0,29 * * 0,30 * *   0,30 * * 0,30 * * 0,31 * * 0,31 * * 0,32 * *   0,32 * * 0,32 * *     * 31 * 995,61 * 1,51 * 994,10 * 1,48 * 992,62 *   1,45 * 991,17 * 1,42 * 989,75 * 1,39 * 988,36 *   1,37 * 986,99 * 1,35 * 985,64 * 1,33 * 984,31 *   1,30 * 983,01 * 1,29 * 981,72 * 1,27 * 980,45 *   1,26 *     * * 0,29 * * 0,29 * * 0,29 * * 0,29 * * 0,30 * *   0,31 * * 0,31 * * 0,31 * * 0,31 * * 0,32 * *   0,33 * * 0,34 * *     * 32 * 995,32 * 1,51 * 993,81 * 1,48 * 992,33 *   1,45 * 990,88 * 1,42 * 989,45 * 1,40 * 988,05 *   1,37 * 986,68 * 1,35 * 985,33 * 1,33 * 984,00 *   1,31 * 982,69 * 1,30 * 981,39 * 1,28 * 980,11 *   1,26 *     * * 0,30 * * 0,31 * * 0,31 * * 0,31 * * 0,31 * *   0,31 * * 0,31 * * 0,32 * * 0,33 * * 0,33 * *   0,34 * * 0,34 * *     * 33 * 995,02 * 1,52 * 993,50 * 1,48 * 992,02 *   1,45 * 990,57 * 1,43 * 989,14 * 1,40 * 987,74 *   1,37 * 986,37 * 1,36 * 985,01 * 1,34 * 983,67 *   1,31 * 982,36 * 1,31 * 981,05 * 1,28 * 979,77 *   1,27 *     * * 0,30 * * 0,31 * * 0,31 * * 0,31 * * 0,31 * *   0,32 * * 0,33 * * 0,33 * * 0,33 * * 0,34 * *   0,34 * * 0,35 * *     * 34 * 994,72 * 1,53 * 993,19 * 1,48 * 991,71 *   1,45 * 990,26 * 1,43 * 988,83 * 1,41 * 987,42 *   1,38 * 986,04 * 1,36 * 984,68 * 1,34 * 983,34 *   1,32 * 982,02 * 1,31 * 980,71 * 1,29 * 979,42 *   1,28 *     * * 0,32 * * 0,32 * * 0,32 * * 0,33 * * 0,33 * *   0,33 * * 0,33 * * 0,33 * * 0,33 * * 0,34 * *   0,34 * * 0,35 * *     * 35 * 994,40 * 1,53 * 992,87 * 1,48 * 991,39 *   1,46 * 989,93 * 1,43 * 988,50 * 1,41 * 987,09 *   1,38 * 985,71 * 1,36 * 984,35 * 1,34 * 983,01 *   1,33 * 981,68 * 1,31 * 980,37 * 1,30 * 979,07 *   1,29 *     * * 0,32 * * 0,32 * * 0,33 * * 0,33 * * 0,33 * *   0,33 * * 0,34 * * 0,34 * * 0,35 * * 0,35 * *   0,36 * * 0,37 * *     * 36 * 994,08 * 1,53 * 992,55 * 1,49 * 991,06 *   1,46 * 989,60 * 1,43 * 988,17 * 1,41 * 986,76 *   1,39 * 985,37 * 1,36 * 984,01 * 1,35 * 982,66 *   1,33 * 981,33 * 1,32 * 980,01 * 1,31 * 978,70 *   1,29 *     * * 0,33 * * 0,34 * * 0,34 * * 0,34 * * 0,35 * *   0,35 * * 0,35 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,36 * *   0,36 * * 0,37 * *     * 37 * 993,75 * 1,54 * 992,21 * 1,49 * 990,72 *   1,46 * 989,26 * 1,44 * 987,82 * 1,41 * 986,41 *   1,39 * 985,02 * 1,37 * 983,65 * 1,35 * 982,30 *   1,33 * 980,97 * 1,32 * 979,65 * 1,32 * 978,33 *   1,30 *     * * 0,34 * * 0,34 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,36 * *   0,36 * * 0,36 * * 0,36 * * 0,37 * * 0,38 * *   0,38 * * 0,38 * *     * 38 * 993,41 * 1,54 * 991,87 * 1,50 * 990,37 *   1,47 * 988,90 * 1,44 * 987,46 * 1,41 * 986,05 *   1,39 * 984,66 * 1,37 * 983,29 * 1,36 * 981,93 *   1,34 * 980,59 * 1,32 * 979,27 * 1,32 * 977,95 *   1,31 *     * * 0,35 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,36 * * 0,36 * *   0,37 * * 0,37 * * 0,37 * * 0,37 * * 0,38 * *   0,38 * * 0,39 * *     * 39 * 993,06 * 1,54 * 991,52 * 1,51 * 990,01 *   1,47 * 988,54 * 1,44 * 987,10 * 1,41 * 985,68 *   1,39 * 984,29 * 1,37 * 982,92 * 1,36 * 981,56 *   1,34 * 980,22 * 1,33 * 978,89 * 1,33 * 977,56 *   1,31 *     * * 0,35 * * 0,36 * * 0,36 * * 0,37 * * 0,38 * *   0,38 * * 0,38 * * 0,38 * * 0,38 * * 0,39 * *   0,39 * * 0,39 * *     * 40 * 992,71 * 1,55 * 991,16 * 1,51 * 989,65 *   1,48 * 988,17 * 1,45 * 986,72 * 1,42 * 985,30 *   1,39 * 983,91 * 1,37 * 982,54 * 1,36 * 981,18 *   1,35 * 979,83 * 1,33 * 978,50 * 1,33 * 977,17 *   1,32 *    GRADO ALCOHÓLICO INTERNACIONAL A 20 ° C    Tabla de las masas volúmicas aparentes de   las mezclas hidroalcohólicas - Aparatos de vidrio   ordinario - Masas volúmicas a t ° , corregido   el empuje del aire    Grado alcohólico volumétrico en % vol .     * * 10 * 11 * 12 * 13 * 14 * 15 * 16 *   17 * 18 * 19 * 20 * 21 *    Temperatura * 0 * 986,63 * 1,00 * 985,63 * 0,96 * 684,67 *   0,92 * 983,75 * 0,87 * 982,88 * 0,84 * 982,04 *   0,81 * 981,23 * 0,77 * 980,46 * 0,75 * 979,71 *   0,73 * 978,98 * 0,72 * 978,26 * 0,70 * 977,56 * 0,70 *     * * + 0,03 * * + 0,02 * * + 0,01 * * 0,00 * *   0,02 * * 0,04 * * 0,05 * * 0,07 * * 0,09 * *   0,11 * * 0,13 * * 0,15 * *     * 1 * 986,66 * 1,01 * 985,65 * 0,97 * 984,68 *   0,93 * 983,75 * 0,89 * 982,86 * 0,86 * 982,00 *   0,82 * 981,18 * 0,79 * 980,39 * 0,77 * 979,62 *   0,75 * 978,87 * 0,74 * 978,13 * 0,72 * 977,41 * 0,72 *     * * + 0,02 * * + 0,01 * * 0,00 * * 0,01 * *   0,03 * * 0,04 * * 0,06 * * 0,08 * * 0,10 * *   0,12 * * 0,14 * * 0,17 * *     * 2 * 986,68 * 1,02 * 985,66 * 0,98 * 984,68 *   0,94 * 983,74 * 0,91 * 982,83 * 0,87 * 981,96 *   0,84 * 981,12 * 0,81 * 980,31 * 0,79 * 979,52 *   0,77 * 978,75 * 0,76 * 977,99 * 0,75 * 977,24 * 0,74 *     * * 0,00 * * 0,01 * * 0,02 * * 0,04 * * 0,05 * *   0,06 * * 0,08 * * 0,10 * * 0,12 * * 0,14 * *   0,16 * * 0,18 * *     * 3 * 986,68 * 1,03 * 985,65 * 0,99 * 984,66 *   0,96 * 983,70 * 0,92 * 982,78 * 0,88 * 981,90 *   0,86 * 981,04 * 0,83 * 980,21 * 0,81 * 979,40 *   0,79 * 978,61 * 0,78 * 977,83 * 0,77 * 977,06 * 0,76 *     * * 0,01 * * 0,02 * * 0,03 * * 0,04 * * 0,05 * *   0,07 * * 0,08 * * 0,10 * * 0,12 * * 0,14 * *   0,16 * * 0,18 * *     * 4 * 986,67 * 1,04 * 985,63 * 1,00 * 984,63 *   0,97 * 983,66 * 0,93 * 982,73 * 0,90 * 981,83 *   0,87 * 980,96 * 0,85 * 980,11 * 0,83 * 979,28 *   0,81 * 978,47 * 0,80 * 977,67 * 0,79 * 976,88 * 0,79 *     * * 0,02 * * 0,03 * * 0,05 * * 0,06 * * 0,08 * *   0,09 * * 0,11 * * 0,13 * * 0,14 * * 0,16 * *   0,18 * * 0,20 * *     * 5 * 986,65 * 1,05 * 985,60 * 1,02 * 984,58 *   0,98 * 983,60 * 0,94 * 982,65 * 0,91 * 981,74 *   0,89 * 980,85 * 0,87 * 979,98 * 0,84 * 979,14 *   0,83 * 978,31 * 0,82 * 977,49 * 0,81 * 976,68 * 0,81 *     * * 0,04 * * 0,06 * * 0,06 * * 0,07 * * 0,08 * *   0,10 * * 0,11 * * 0,13 * * 0,15 * * 0,17 * *   0,19 * * 0,21 * *     * 6 * 986,61 * 1,07 * 985,54 * 1,02 * 984,52 *   0,99 * 983,53 * 0,96 * 982,57 * 0,93 * 981,64 *   0,90 * 980,74 * 0,89 * 979,85 * 0,86 * 978,99 *   0,85 * 978,14 * 0,84 * 977,30 * 0,83 * 976,47 * 0,83 *     * * 0,05 * * 0,06 * * 0,08 * * 0,09 * * 0,10 * *   0,12 * * 0,14 * * 0,15 * * 0,17 * * 0,19 * *   0,20 * * 0,22 * *     * 7 * 986,56 * 1,08 * 985,48 * 1,04 * 984,44 *   1,00 * 983,44 * 0,97 * 982,47 * 0,95 * 981,52 *   0,92 * 980,60 * 0,90 * 979,70 * 0,88 * 978,82 *   0,87 * 977,95 * 0,85 * 976,10 * 0,85 * 976,25 * 0,85 *     * * 0,07 * * 0,08 * * 0,09 * * 0,10 * * 0,11 * *   0,12 * * 0,14 * * 0,16 * * 0,18 * * 0,19 * *   0,21 * * 0,23 * *     * 8 * 986,49 * 1,09 * 985,40 * 1,05 * 984,35 *   1,01 * 983,34 * 0,98 * 982,36 * 0,96 * 981,40 *   0,94 * 980,46 * 0,92 * 979,54 * 0,90 * 978,64 *   0,88 * 977,76 * 0,87 * 976,89 * 0,87 * 976,02 * 0,87 *     * * 0,08 * * 0,08 * * 0,09 * * 0,11 * * 0,13 * *   0,14 * * 0,15 * * 0,16 * * 0,18 * * 0,20 * *   0,22 * * 0,24 * *     * 9 * 986,41 * 1,09 * 985,32 * 1,06 * 984,26 *   1,03 * 983,23 * 1,00 * 982,23 * 0,97 * 981,26 *   0,95 * 980,31 * 0,93 * 979,38 * 0,92 * 978,48 *   0,90 * 977,56 * 0,89 * 976,67 * 0,89 * 975,78 * 0,89 *     * * 0,10 * * 0,11 * * 0,12 * * 0,13 * * 0,14 * *   0,16 * * 0,17 * * 0,18 * * 0,19 * * 0,21 * *   0,23 * * 0,25 * *     * 10 * 986,31 * 1,10 * 985,21 * 1,07 * 984,14 *   1,04 * 983,10 * 1,01 * 982,09 * 0,99 * 981,10 *   0,96 * 980,14 * 0,94 * 979,20 * 0,93 * 978,27 *   0,92 * 977,35 * 0,91 * 976,44 * 0,91 * 975,53 * 0,91 *     * * 0,10 * * 0,11 * * 0,12 * * 0,13 * * 0,15 * *   0,16 * * 0,17 * * 0,19 * * 0,21 * * 0,23 * *   0,25 * * 0,27 * *     * 11 * 986,21 * 1,11 * 985,10 * 1,08 * 984,02 *   1,05 * 982,97 * 1,03 * 981,94 * 1,00 * 980,94 *   0,97 * 979,97 * 0,96 * 979,01 * 0,95 * 978,06 *   0,94 * 977,12 * 0,93 * 976,19 * 0,93 * 975,26 * 0,92 *     * * 0,12 * * 0,13 * * 0,14 * * 0,15 * * 0,16 * *   0,17 * * 0,19 * * 0,21 * * 0,22 * * 0,24 * *   0,26 * * 0,27 * *     * 12 * 986,09 * 1,12 * 984,97 * 1,09 * 983,88 *   1,06 * 982,82 * 1,04 * 981,78 * 1,01 * 980,77 *   0,99 * 979,78 * 0,98 * 978,80 * 0,96 * 977,84 *   0,96 * 976,88 * 0,95 * 975,93 * 0,94 * 974,99 * 0,94 *     * * 0,13 * * 0,14 * * 0,15 * * 0,16 * * 0,17 * *   0,19 * * 0,20 * * 0,21 * * 0,23 * * 0,24 * *   0,26 * * 0,28 * *     * 13 * 985,96 * 1,13 * 984,83 * 1,10 * 983,73 *   1,07 * 982,66 * 1,05 * 981,61 * 1,03 * 980,58 *   1,00 * 979,58 * 0,99 * 978,59 * 0,98 * 977,61 *   0,97 * 976,64 * 0,97 * 975,67 * 0,96 * 974,71 * 0,96 *     * * 0,15 * * 0,16 * * 0,17 * * 0,18 * * 0,19 * *   0,20 * * 0,22 * * 0,23 * * 0,24 * * 0,26 * *   0,27 * * 0,29 * *     * 14 * 985,81 * 1,14 * 984,67 * 1,11 * 983,56 *   1,08 * 982,48 * 1,06 * 981,42 * 1,04 * 980,38 *   1,02 * 979,36 * 1,00 * 978,36 * 0,99 * 977,37 *   0,99 * 976,38 * 0,98 * 975,40 * 0,98 * 974,42 * 0,98 *     * * 0,15 * * 0,16 * * 0,17 * * 0,18 * * 0,19 * *   0,20 * * 0,22 * * 0,24 * * 0,26 * * 0,27 * *   0,28 * * 0,30 * *     * 15 * 985,66 * 1,15 * 984,51 * 1,12 * 983,39 *   1,09 * 982,30 * 1,07 * 981,23 * 1,05 * 980,18 *   1,04 * 979,14 * 1,02 * 978,12 * 1,01 * 977,11 *   1,00 * 976,11 * 0,99 * 975,12 * 1,00 * 974,12 * 1,00 *     * * 0,17 * * 0,18 * * 0,19 * * 0,20 * * 0,21 * *   0,22 * * 0,23 * * 0,25 * * 0,26 * * 0,28 * *   0,30 * * 0,31 * *     * 16 * 985,49 * 1,16 * 984,33 * 1,13 * 983,20 *   1,10 * 982,10 * 1,08 * 981,02 * 1,06 * 979,96 *   1,05 * 978,91 * 1,04 * 977,87 * 1,02 * 976,85 *   1,02 * 975,83 * 1,01 * 974,82 * 1,01 * 973,81 * 1,02 *     * * 0,17 * * 0,18 * * 0,19 * * 0,20 * * 0,21 * *   0,23 * * 0,24 * * 0,25 * * 0,27 * * 0,29 * *   0,30 * * 0,31 * *     * 17 * 985,32 * 1,17 * 984,15 * 1,14 * 983,01 *   1,11 * 981,90 * 1,09 * 980,81 * 1,08 * 979,73 *   1,06 * 978,67 * 1,05 * 977,62 * 1,04 * 976,58 *   1,04 * 975,54 * 1,02 * 974,52 * 1,02 * 973,50 * 1,04 *     * * 0,19 * * 0,19 * * 0,20 * * 0,22 * * 0,24 * *   0,25 * * 0,26 * * 0,27 * * 0,28 * * 0,29 * *   0,31 * * 0,33 * *     * 18 * 985,13 * 1,17 * 983,96 * 1,15 * 982,81 *   1,13 * 981,68 * 1,11 * 980,57 * 1,09 * 979,48 *   1,07 * 978,41 * 1,06 * 977,35 * 1,05 * 976,30 *   1,05 * 975,25 * 1,04 * 974,21 * 1,04 * 973,17 * 1,05 *     * * 0,20 * * 0,21 * * 0,22 * * 0,23 * * 0,24 * *   0,25 * * 0,26 * * 0,27 * * 0,29 * * 0,30 * *   0,32 * * 0,34 * *     * 19 * 984,93 * 1,18 * 983,75 * 1,16 * 982,59 *   1,14 * 981,45 * 1,12 * 980,33 * 1,10 * 979,23 *   1,08 * 978,15 * 1,07 * 977,08 * 1,07 * 976,01 *   1,06 * 974,94 * 1,05 * 973,89 * 1,06 * 972,83 * 1,06 *     * * 0,22 * * 0,23 * * 0,24 * * 0,24 * * 0,25 * *   0,26 * * 0,28 * * 0,29 * * 0,30 * * 0,31 * *   0,33 * * 0,35 * *     * 20 * 984,71 * 1,19 * 983,52 * 1,17 * 982,35 *   1,14 * 981,21 * 1,13 * 980,08 * 1,11 * 978,97 *   1,10 * 977,87 * 1,08 * 976,79 * 1,08 * 975,71 *   1,08 * 974,63 * 1,07 * 973,56 * 1,08 * 972,48 * 1,08 *     * * 10 * 11 * 12 * 13 * 14 * 15 * 16 *   17 * 18 * 19 * 20 * 21 *    Temperatura * 20 * 984,71 * 1,19 * 983,52 * 1,17 * 982,35 *   1,14 * 981,21 * 1,13 * 980,08 * 1,11 * 978,97 *   1,10 * 977,87 * 1,08 * 976,79 * 1,08 * 975,71 *   1,08 * 974,63 * 1,07 * 973,56 * 1,08 * 972,48 * 1,08 *     * * 0,23 * * 0,23 * * 0,23 * * 0,25 * * 0,26 * *   0,28 * * 0,29 * * 0,31 * * 0,32 * * 0,33 * *   0,35 * * 0,36 * *     * 21 * 984,48 * 1,19 * 983,29 * 1,17 * 982,12 *   1,16 * 980,96 * 1,14 * 979,82 * 1,13 * 978,69 *   1,11 * 977,58 * 1,10 * 976,48 * 1,09 * 975,39 *   1,09 * 974,30 * 1,09 * 973,21 * 1,09 * 972,12 * 1,09 *     * * 0,23 * * 0,24 * * 0,25 * * 0,26 * * 0,27 * *   0,28 * * 0,29 * * 0,31 * * 0,32 * * 0,33 * *   0,35 * * 0,36 * *     * 22 * 984,25 * 1,20 * 983,05 * 1,18 * 981,97 *   1,17 * 980,70 * 1,15 * 979,55 * 1,14 * 978,41 *   1,12 * 977,29 * 1,12 * 976,17 * 1,10 * 975,07 *   1,10 * 973,97 * 1,10 * 972,86 * 1,10 * 971,76 * 1,11 *     * * 0,24 * * 0,25 * * 0,26 * * 0,27 * * 0,28 * *   0,29 * * 0,30 * * 0,31 * * 0,33 * * 0,34 * *   0,35 * * 0,37 * *     * 23 * 984,01 * 1,21 * 982,80 * 1,19 * 981,61 *   1,18 * 980,43 * 1,16 * 979,27 * 1,15 * 978,12 *   1,13 * 976,99 * 1,13 * 975,86 * 1,12 * 974,74 *   1,11 * 973,63 * 1,12 * 972,51 * 1,12 * 971,39 * 1,13 *     * * 0,25 * * 0,26 * * 0,27 * * 0,28 * * 0,29 * *   0,30 * * 0,31 * * 0,32 * * 0,33 * * 0,35 * *   0,36 * * 0,38 * *     * 24 * 983,76 * 1,22 * 982,54 * 1,20 * 981,34 *   1,19 * 980,15 * 1,17 * 978,98 * 1,16 * 977,82 *   1,14 * 976,68 * 1,14 * 975,54 * 1,13 * 974,41 *   1,13 * 973,28 * 1,13 * 972,15 * 1,14 * 971,01 * 1,14 *     * * 0,26 * * 0,27 * * 0,28 * * 0,29 * * 0,30 * *   0,31 * * 0,32 * * 0,33 * * 0,35 * * 0,36 * *   0,38 * * 0,39 * *     * 25 * 983,50 * 1,23 * 982,27 * 1,21 * 981,06 *   1,20 * 979,86 * 1,18 * 978,68 * 1,17 * 977,51 *   1,16 * 976,36 * 1,15 * 975,21 * 1,15 * 974,06 *   1,14 * 972,92 * 1,15 * 971,77 * 1,15 * 970,62 * 1,15 *     * * 0,27 * * 0,28 * * 0,29 * * 0,29 * * 0,30 * *   0,31 * * 0,33 * * 0,34 * * 0,35 * * 0,37 * *   0,38 * * 0,39 * *     * 26 * 983,23 * 1,24 * 981,99 * 1,22 * 980,77 *   1,20 * 979,57 * 1,19 * 978,38 * 1,18 * 977,20 *   1,17 * 976,03 * 1,16 * 974,87 * 1,16 * 973,71 *   1,16 * 972,55 * 1,16 * 971,39 * 1,16 * 970,23 * 1,17 *     * * 0,29 * * 0,29 * * 0,30 * * 0,31 * * 0,32 * *   0,33 * * 0,34 * * 0,36 * * 0,37 * * 0,38 * *   0,39 * * 0,41 * *     * 27 * 982,94 * 1,24 * 981,70 * 1,23 * 980,47 *   1,21 * 979,26 * 1,20 * 978,06 * 1,19 * 976,87 *   1,18 * 975,69 * 1,18 * 974,51 * 1,17 * 973,34 *   1,17 * 972,17 * 1,17 * 971,00  1,18 * 969,82 * 1,18 *     * * 0,29 * * 0,30 * * 0,30 * * 0,31 * * 0,32 * *   0,33 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,38 * * 0,39 * *   0,40 * * 0,41 * *     * 28 * 982,65 * 1,25 * 981,40 * 1,23 * 980,17 *   1,22 * 978,95 * 1,21 * 977,74 * 1,20 * 976,54 *   1,20 * 975,34 * 1,19 * 974,15 * 1,19 * 972,96 *   1,18 * 971,78 * 1,18 * 970,60 * 1,19 * 969,41 * 1,20 *     * * 0,30 * * 0,31 * * 0,32 * * 0,33 * * 0,34 * *   0,35 * * 0,36 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,39 * *   0,40 * * 0,42 * *     * 29 * 982,35 * 1,26 * 981,09 * 1,24 * 979,85 *   1,23 * 978,62 * 1,22 * 977,40 * 1,21 * 976,19 *   1,21 * 974,98 * 1,20 * 973,78 * 1,20 * 972,58 *   1,19 * 971,39 * 1,19 * 970,20 * 1,21 * 968,99 * 1,21 *     * * 0,31 * * 0,32 * * 0,33 * * 0,34 * * 0,35 * *   0,36 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,38 * * 0,40 * *   0,42 * * 0,43 * *     * 30 * 982,04 * 1,27 * 980,77 * 1,25 * 979,52 *   1,24 * 978,28 * 1,23 * 977,05 * 1,22 * 975,83 *   1,21 * 974,62 * 1,21 * 973,41 * 1,21 * 972,20 *   1,21 * 970,99 * 1,21 * 969,78 * 1,22 * 968,56 * 1,23 *     * * 0,32 * * 0,32 * * 0,33 * * 0,34 * * 0,35 * *   0,36 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,40 * *   0,42 * * 0,43 * *     * 31 * 981,72 * 1,27 * 980,45 * 1,26 * 979,19 *   1,25 * 977,94 * 1,24 * 976,70 * 1,23 * 975,47 *   1,22 * 974,25 * 1,22 * 973,03 * 1,22 * 971,81 *   1,22 * 970,59 * 1,23 * 969,36 * 1,23 * 968,13 * 1,24 *     * * 0,33 * * 0,34 * * 0,34 * * 0,35 * * 0,36 * *   0,37 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,42 * *   0,43 * * 0,45 * *     * 32 * 981,39 * 1,28 * 980,11 * 1,26 * 978,85 *   1,26 * 977,59 * 1,25 * 976,34 * 1,24 * 975,10 *   1,23 * 973,87 * 1,23 * 972,64 * 1,23 * 971,41 *   1,24 * 970,17 * 1,24 * 968,93 * 1,25 * 967,68 * 1,26 *     * * 0,34 * * 0,34 * * 0,35 * * 0,35 * * 0,36 * *   0,37 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,41 * * 0,42 * *   0,43 * * 0,45 * *     * 33 * 981,05 * 1,28 * 979,77 * 1,27 * 978,50 *   1,26 * 977,24 * 1,26 * 975,78 * 1,25 * 974,73 *   1,25 * 973,48 * 1,24 * 972,24 * 1,24 * 971,00 *   1,25 * 969,75 * 1,25 * 968,50 * 1,27 * 967,23 * 1,27 *     * * 0,34 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,37 * * 0,38 * *   0,39 * * 0,40 * * 0,41 * * 0,42 * * 0,43 * *   0,45 * * 0,45 * *     * 34 * 980,71 * 1,29 * 979,42 * 1,28 * 978,14 *   1,27 * 976,87 * 1,27 * 975,60 * 1,26 * 974,34 *   1,26 * 973,08 * 1,25 * 971,83 * 1,25 * 970,58 *   1,26 * 969,32 * 1,27 * 968,05 * 1,27 * 966,78 * 1,29 *     * * 0,34 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,37 * * 0,38 * *   0,39 * * 0,40 * * 0,41 * * 0,43 * * 0,44 * *   0,45 * * 0,47 * *     * 35 * 980,37 * 1,30 * 979,07 * 1,29 * 977,78 *   1,28 * 976,50 * 1,28 * 975,22 * 1,27 * 973,95 *   1,27 * 972,68 * 1,26 * 971,42 * 1,27 * 970,15 *   1,27 * 968,88 * 1,28 * 967,60 * 1,29 * 966,31 * 1,30 *     * * 0,36 * * 0,37 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,38 * *   0,39 * * 0,40 * * 0,42 * * 0,43 * * 0,44 * *   0,45 * * 0,47 * *     * 36 * 980,01 * 1,31 * 978,70 * 1,29 * 977,41 *   1,29 * 976,12 * 1,28 * 974,84 * 1,28 * 973,56 *   1,28 * 972,28 * 1,28 * 971,00 * 1,28 * 969,72 *   1,28 * 968,44 * 1,29 * 967,15 * 1,31 * 965,84 * 1,31 *     * * 0,36 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,40 * *   0,41 * * 0,42 * * 0,43 * * 0,44 * * 0,45 * *   0,46 * * 0,47 * *     * 37 * 979,65 * 1,32 * 978,33 * 1,30 * 977,03 *   1,30 * 975,73 * 1,29 * 974,44 * 1,29 * 973,15 *   1,29 * 971,86 * 1,29 * 970,57 * 1,29 * 969,28 *   1,29 * 967,99 * 1,30 * 966,69 * 1,32 * 965,37 * 1,32 *     * * 0,38 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,39 * * 0,40 * *   0,41 * * 0,42 * * 0,43 * * 0,44 * * 0,46 * *   0,47 * * 0,48 * *     * 38 * 979,27 * 1,32 * 977,95 * 1,31 * 976,64 *   1,30 * 975,34 * 1,30 * 974,04 * 1,30 * 972,04 *   1,30 * 971,44 * 1,30 * 970,44 * 1,30 * 968,84 *   1,31 * 967,53 * 1,31 * 966,22 * 1,33 * 964,89 * 1,34 *     * * 0,38 * * 0,39 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,41 * *   0,42 * * 0,43 * * 0,44 * * 0,45 * * 0,46 * *   0,48 * * 0,49 * *     * 39 * 978,89 * 1,33 * 977,56 * 1,31 * 976,25 *   1,31 * 974,94 * 1,31 * 973,63 * 1,31 * 972,32 *   1,31 * 971,01 * 1,31 * 969,70 * 1,31 * 968,39 *   1,32 * 967,07 * 1,33 * 965,74 * 1,34 * 964,40 * 1,36 *     * * 0,39 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,41 * * 0,42 * *   0,42 * * 0,43 * * 0,45 * * 0,47 * * 0,48 * *   0,49 * * 0,50 * *     * 40 * 978,50 * 1,33 * 977,17 * 1,32 * 975,85 *   1,32 * 974,53 * 1,32 * 973,21 * 1,31 * 971,90 *   1,32 * 970,58 * 1,33 * 969,25 * 1,33 * 967,92 *   1,33 * 966,59 * 1,34 * 965,25 * 1,35 * 963,90 * 1,37 *    GRADO ALCOHÓLICO INTERNACIONAL A 20 ° C    Tabla de las masas volúmicas aparentes de las mezclas   hidroalcohólicas - Aparatos de vidrio ordinario - Masas   volúmicas a t ° , corregido el empuje del aire    Grado alcohólico volumétrico en % vol.     * * 20 * 21 * 22 * 23 * 24 * 25 * 26 * 27 *   28 * 29 * 30 * 31 *    Temperatura * 0 * 978,26 * 0,70 * 977,56 * 0,70 * 976,86 *   0,69 * 976,17 * 0,70 * 975,47 * 0,72 * 974,75 * 0,72 *   974,03 * 0,74 * 973,29 * 0,77 * 972,52 * 0,80 *   971,72 * 0,83 * 970,89 * 0,87 * 970,02 * 0,90 *     * * 0,13 * * 0,15 * * 0,17 * * 0,20 * * 0,22 * *   0,24 * * 0,27 * * 0,30 * * 0,32 * * 0,35 * *   0,37 * * 0,39 * *     * 1 * 978,13 * 0,72 * 977,41 * 0,72 * 976,69 *   0,72 * 975,97 * 0,72 * 975,25 * 0,74 * 974,51 *   0,75 * 973,76 * 0,77 * 972,99 * 0,79 * 972,20 *   0,83 * 971,37 * 0,85 * 970,52 * 0,89 * 969,63 *   0,93 *     * * 0,14 * * 0,17 * * 0,19 * * 0,21 * * 0,24 * *   0,26 * * 0,29 * * 0,31 * * 0,34 * * 0,36 * * 0,38 * *   0,41 * *     * 2 * 977,99 * 0,75 * 977,24 * 0,74 * 976,50 *   0,74 * 975,76 * 0,75 * 975,01 * 0,76 * 974,25 * 0,78 *   973,47 * 0,79 * 972,68 * 0,82 * 971,86 * 0,85 *   971,01 * 0,87 * 970,14 * 0,92 * 969,22 * 0,96 *     * * 0,16 * * 0,18 * * 0,20 * * 0,23 * * 0,25 * *   0,27 * * 0,29 * * 0,32 * * 0,34 * * 0,36 * *   0,38 * * 0,40 * *     * 5 * 977,83 * 0,77 * 977,06 * 0,76 * 976,30 *   0,77 * 975,53 * 0,77 * 974,76 * 0,78 * 973,98 *   0,80 * 973,18 * 0,82 * 972,36 * 0,84 * 971,52 *   0,87 * 970,65 * 0,89 * 969,76 * 0,94 * 968,82 *   0,98 *     * * 0,16 * * 0,18 * * 0,21 * * 0,23 * * 0,25 * *   0,28 * * 0,30 * * 0,32 * * 0,34 * * 0,36 * *   0,39 * * 0,42 * *     * 4 * 977,67 * 0,79 * 976,88 * 0,79 * 976,09 *   0,79 * 975,30 * 0,79 * 974,51 * 0,81 * 973,70 *   0,82 * 972,88 * 0,84 * 972,04 * 0,86 * 971,18 *   0,89 * 970,29 * 0,92 * 969,37 * 0,96 * 968,40 *   1,00 *     * * 0,18 * * 0,20 * * 0,22 * * 0,24 * * 0,26 * *   0,28 * * 0,30 * * 0,33 * * 0,35 * * 0,38 * *   0,40 * * 0,41 * *     * 5 * 977,49 * 0,81 * 976,68 * 0,81 * 975,87 * 0,81 *   975,06 * 0,81 * 974,25 * 0,83 * 973,42 * 0,84 *   972,58 * 0,86 * 971,71 * 0,88 * 970,83 * 0,92 *   969,91 * 0,94 * 968,97 * 0,98 * 967,99 * 1,02 *     * * 0,19 * * 0,21 * * 0,23 * * 0,25 * * 0,27 * *   0,30 * * 0,33 * * 0,34 * * 0,37 * * 0,39 * *   0,41 * * 0,43 * *     * 6 * 977,30 * 0,83 * 976,47 * 0,83 * 975,64 * 0,83 *   974,81 * 0,84 * 973,97 * 0,85 * 973,12 * 0,87 *   972,25 * 0,88 * 971,37 * 0,91 * 970,46 * 0,94 *   969,52 * 0,96 * 968,56 * 1,00 * 967,56 * 1,04 *     * * 0,20 * * 0,22 * * 0,24 * * 0,26 * * 0,28 * *   0,30 * * 0,32 * * 0,35 * * 0,37 * * 0,39 * *   0,41  * 0,43 * *     * 7 * 976,10 * 0,85 * 976,25 * 0,85 * 975,40 *   0,85 * 974,55 * 0,86 * 973,69 * 0,87 * 972,82 *   0,89 * 971,93 * 0,91 * 971,02 * 0,93 * 970,09 *   0,96 * 969,13 * 0,98 * 968,15 * 1,02 * 967,13 *   1,06 *     * * 0,21 * * 0,23 * * 0,25 * * 0,27 * * 0,29 * *   0,31 * * 0,33 * * 0,35 * * 0,37 * * 0,39 * *   0,42 * * 0,44 * *     * 8 * 976,89 * 0,87 * 976,02 * 0,87 * 975,15 *   0,87 * 974,28 * 0,88 * 973,40 * 0,89 * 972,51 *   0,91 * 971,60 * 0,93 * 970,67 * 0,95 * 969,72 *   0,98 * 968,74 * 1,01 * 967,73 * 1,04 * 966,69 *   1,08 *     * * 0,22 * * 0,24 * * 0,26 * * 0,28 * * 0,30 * *   0,32 * * 0,34 * * 0,36 * * 0,39 * * 0,41 * *   0,43 * * 0,45 * *     * 9 * 976,67 * 0,89 * 975,78 * 0,89 * 974,89 *   0,89 * 974,00 * 0,90 * 973,10 * 0,91 * 972,19 *   0,93 * 971,26 * 0,95 * 970,31 * 0,98 * 969,33 *   1,00 * 968,33 * 1,03 * 967,30 * 1,06 * 966,24 *   1,09 *     * * 0,23 * * 0,25 * * 0,27 * * 0,29 * * 0,31 * *   0,33 * * 0,35 * * 0,37 * * 0,39 * * 0,41 * *   0,43 * * 0,45 * *     * 10 * 976,44 * 0,91 * 975,53 * 0,91 * 974,62 * 0,91 *   973,71 * 0,92 * 972,79 * 0,93 * 971,86 * 0,95 *   970,91 * 0,97 * 969,94 * 1,00 * 968,94 * 1,02 *   967,92 * 1,05 * 966,87 * 1,08 * 965,79 * 1,11 *     * * 0,25 * * 0,27 * * 0,28 * * 0,30 * * 0,32 * *   0,34 * * 0,36 * * 0,38 * * 0,40 * * 0,42 * *   0,44 * * 0,45 * *     * 11 * 976,11 * 0,93 * 975,26 * 0,92 * 974,34 *   0,93 * 973,41 * 0,94 * 972,47 * 0,95 * 971,52 *   0,97 * 970,55 * 0,99 * 969,56 * 1,02 * 968,54 *   1,04 * 967,50 * 1,07 * 966,43 * 1,09 * 965,34 *   1,13 *     * * 0,26 * * 0,27 * * 0,29 * * 0,31 * * 0,33 * *   0,35 * * 0,37 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,42 * *   0,44 * * 0,46 * *     * 12 * 975,93 * 0,94 * 974,99 * 0,94 * 974,05 *   0,95 * 973,10 * 0,96 * 972,14 * 0,97 * 971,17 *   0,99 * 970,18 * 1,01 * 969,17 * 1,03 * 968,14 *   1,06 * 967,08 * 1,09 * 965,99 * 1,11 * 964,88 *   1,15 *     * * 0,26 * * 0,28 * * 0,30 * * 0,32 * * 0,34 * *   0,36 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,41 * * 0,43 * * 0,45 * *   0,47 * *     * 13 * 975,67 * 0,96 * 974,71 * 0,96 * 973,75 *   0,97 * 972,78 * 0,98 * 971,80 * 0,99 * 970,81 *   1,01 * 969,80 * 1,02 * 968,78 * 1,05 * 967,73 *   1,08 * 966,65 * 1,11 * 965,54 * 1,13 * 964,41 *   1,17 *     * * 0,27 * * 0,29 * * 0,31 * * 0,33 * * 0,35 * *   0,37 * * 0,38 * * 0,40 * * 0,42 * * 0,44 * *   0,45 * * 0,47 * *     * 14 * 975,40 * 0,98 * 974,42 * 0,98 * 973,44 *   0,99 * 972,45 * 1,00 * 971,45 * 1,01 * 970,44 *   1,02 * 969,42 * 1,04 * 968,38 * 1,07 * 967,31 *   1,10 * 966,21 * 1,12 * 965,09 * 1,15 * 963,94 *   1,19 *     * * 0,28 * * 0,30 * * 0,32 * * 0,33 * * 0,35 * *   0,37 * * 0,39 * * 0,41 * * 0,43 * * 0,45 * *   0,47 * * 0,49 * *     * 15 * 975,12 * 1,00 * 974,12 * 1,00 * 973,12 *   1,00 * 972,12 * 1,02 * 971,10 * 1,03 * 970,07 *   1,04 * 969,03 * 1,06 * 967,97 * 1,09 * 966,88 *   1,12 * 965,76 * 1,14 * 964,62 * 1,17 * 963,45 *   1,20 *     * * 0,30 * * 0,31 * * 0,33 * * 0,35 * * 0,36 * *   0,38 * * 0,40 * * 0,42 * * 0,44 * * 0,45 * *   0,47 * * 0,49 * *     * 16 * 974,82 * 1,01 * 973,81 * 1,02 * 972,79 *   1,02 * 971,77 * 1,03 * 970,74 * 1,05 * 969,69 *   1,06 * 968,63 * 1,08 * 967,55 * 1,11 * 966,44 * 1,13 *   965,31 * 1,16 * 964,15 * 1,19 * 962,96 * 1,22 *     * * 0,30 * * 0,31 * * 0,33 * * 0,35 * * 0,37 * *   0,38 * * 0,40 * * 0,42 * * 0,43 * * 0,45 * *   0,47 * * 0,49 * *     * 17 * 974,52 * 1,02 * 973,50 * 1,04 * 972,46 *   1,04 * 971,42 * 1,05 * 970,37 * 1,06 * 969,31 *   1,08 * 968,23 * 1,10 * 967,13 * 1,12 * 966,01 *   1,15 * 964,86 * 1,18 * 963,68 * 1,21 * 962,47 *   1,24 *     * * 0,31 * * 0,33 * * 0,34 * * 0,36 * * 0,38 * *   0,40 * * 0,42 * * 0,43 * * 0,45 * * 0,47 * *   0,48 * * 0,50 * *     * 18 * 974,21 * 1,04 * 973,17 * 1,05 * 972,12 *   1,06 * 971,06 * 1,07 * 969,99 * 1,08 * 968,91 *   1,10 * 967,81 * 1,11 * 966,70 * 1,14 * 965,56 *   1,17 * 964,39 * 1,19 * 963,20 * 1,23 * 961,97 *   1,26 *     * * 0,32 * * 0,34 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,38 * *   0,40 * * 0,42 * * 0,44 * * 0,46 * * 0,47 *    0,49 * * 0,50 * *     * 19 * 973,89 * 1,06 * 972,83 * 1,06 * 971,77 *   1,07 * 970,70 * 1,09 * 969,61 * 1,10 * 968,51 *   1,11 * 967,39 * 1,13 * 966,26 * 1,16 * 965,10 *   1,18 * 963,92 * 1,21 * 962,71 * 1,24 * 961,47 *   1,28 *     * * 0,33 * * 0,35 * * 0,37 * * 0,39 * * 0,40 * *   0,41 * * 0,42 * * 0,45 * * 0,46 * * 0,48 * *   0,50 * * 0,52 * *     * 20 * 973,56 * 1,08 * 972,48 * 1,08 * 971,40 *   1,09 * 970,31 * 1,10 * 969,21 * 1,11 * 968,10 *   1,13 * 966,97 * 1,14 * 965,81 * 1,17 * 964,64 *   1,20 * 963,44 * 1,23 * 962,21 * 1,26 * 960,95 *   1,29 *     * * 20 * 21 * 22 * 23 * 24 * 25 * 26 * 27 * 28 *   29 * 30 * 31 *    Temperatura * 20 * 973,56 * 1,08 * 972,48 * 1,08 *   971,40 * 1,09 * 970,31 * 1,10 * 969,21 * 1,11 *   968,10 * 1,13 * 966,97 * 1,16 *   965,81 * 1,17 * 964,64 * 1,20 * 963,44 * 1,23 *   962,21 * 1,26 * 960,95 * 1,29 *     * * 0,35 * * 0,36 * * 0,37 * * 0,39 * * 0,40 * *   0,42 * * 0,44 * * 0,45 * * 0,47 * * 0,49 * *   0,50 * * 0,52 * *     * 21 * 973,21 * 1,09 * 972,12 * 1,09 * 971,03 *   1,11 * 969,92 * 1,11 * 968,81 * 1,13 * 967,68 *   1,15 * 966,53 * 1,17 * 965,36 * 1,19 * 964,17 *   1,22 * 962,95 * 1,24 * 961,71 * 1,28 * 960,43 *   1,31 *     * * 0,35 * * 0,36 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,41 * *   0,43 * * 0,44 * * 0,46 * * 0,48 * * 0,49 * *   0,51 * * 0,52 * *     * 22 * 972,86 * 1,10 * 971,76 * 1,11 * 970,65 *   1,12 * 969,53 * 1,13 * 968,40 * 1,15 * 967,25 *   1,16 * 966,09 * 1,19 * 964,90 * 1,21 * 963,69 *   1,23 * 962,46 * 1,26 * 961,20 * 1,29 * 959,91 * 1,32 *     * * 0,35 * * 0,37 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,42 * * 0,43 * *   0,45 * * 0,46 * * 0,48 * * 0,50 * * 0,52 * *   0,53 * *     * 23 * 972,51 * 1,12 * 971,39 * 1,13 * 970,26 *   1,13 * 969,13 * 1,15 * 967,98 * 1,16 * 966,82 *   1,18 * 965,64 * 1,20 * 964,44 * 1,23 *   963,21 * 1,25 * 961,96 * 1,28 * 960,68 *   1,30 * 959,38 * 1,33 *     * * 0,36 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,41 * * 0,42 * *   0,44 * * 0,46 * * 0,48 * * 0,49 * * 0,51 * * 0,52 * *   0,54 * *     * 24 * 972,15 * 1,14 * 971,01 * 1,14 * 969,87 *   1,15 * 968,72 * 1,16 * 967,56 * 1,18 * 966,38 *   1,20 * 965,18 * 1,22 * 963,96 * 1,24 * 962,72 *   1,27 * 961,45 * 1,29 * 960,16 * 1,32 * 958,84 *   1,34 *     * * 0,38 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,42 * * 0,44 * *   0,45 * * 0,46 * * 0,48 * * 0,50 * * 0,51 * *   0,53 * * 0,54 * *     * 25 * 971,77 * 1,15 * 970,62 * 1,15 * 969,47 *   1,17 * 968,30 * 1,18 * 967,12 * 1,19 * 965,93 *   1,21 * 964,72 * 1,24 * 963,48 * 1,26 * 962,22 *   1,28 * 960,94 * 1,31 * 959,63 * 1,33 * 958,30 *   1,36 *     * * 0,38 * * 0,39 * * 0,41 * * 0,42 * * 0,44 * *   0,46 * * 0,48 * * 0,49 * * 0,50 * * 0,52 * *   0,53 * * 0,55 * *     * 26 * 971,39 * 1,16 * 970,23 * 1,17 * 969,06 *   1,18 * 967,88 * 1,20 * 966,68 * 1,21 * 965,47 *   1,23 * 964,24 * 1,25 * 962,99 * 1,27 * 961,72 *   1,30 * 960,42 * 1,32 * 959,10 * 1,35 * 957,75 *   1,38 *     * * 0,39 * * 0,41 * * 0,42 * * 0,44 * * 0,45 * *   0,46 * * 0,48 * * 0,50 * * 0,51 * * 0,52 * *   0,53 * * 0,55 * *     * 27 * 971,00 * 1,18 * 969,82 * 1,18 * 968,64 *   1,20 * 967,44 * 1,21 * 966,23 * 1,22 * 965,01 *   1,25 * 963,76 * 1,27 * 962,49 * 1,28 * 961,21 *   1,31 * 959,90 * 1,33 * 958,57 * 1,37 * 957,20 *   1,40 *     * * 0,40 * * 0,41 * * 0,43 * * 0,44 * * 0,46 * *   0,48 * * 0,49 * * 0,50 * * 0,52 * * 0,53 * *   0,55 * * 0,56 * *     * 28 * 970,60 * 1,19 * 969,41 * 1,20 * 968,21 * 1,21 *   967,00 * 1,23 * 965,77 * 1,24 * 964,53 * 1,26 *   963,27 * 1,28 * 961,99 * 1,30 * 960,69 * 1,32 *   959,37 * 1,35 * 958,02 * 1,38 * 956,64 * 1,41 *     * * 0,40 * * 0,42 * * 0,43 * * 0,45 * * 0,46 * *   0,48 * * 0,49 * * 0,50 * * 0,52 * * 0,54 * *   0,55 * * 0,56 * *     * 29 * 970,20 * 1,21 * 968,99 * 1,21 * 967,78 *   1,23 * 966,55 * 1,24 * 965,31 * 1,26 * 964,05 *   1,27 * 962,78 * 1,29 * 961,49 * 1,32 * 960,17 *   1,34 * 958,83 * 1,36 * 957,47 * 1,39 * 956,08 *   1,43 *     * * 0,42 * * 0,43 * * 0,45 * * 0,46 * * 0,47 * *   0,48 * * 0,50 * * 0,52 * * 0,53 * * 0,54 * * 0,56 * *   0,58 * *      30 * 969,78 * 1,22 * 968,56 * 1,23 * 967,33 *   1,24 * 966,09 * 1,25 * 964,84 * 1,27 * 963,57 *   1,29 * 962,28 * 1,31 * 960,97 * 1,33 * 959,64 * 1,35 *   958,29 * 1,38 * 956,91 * 1,41 * 955,50 * 1,44 *     * * 0,42 * * 0,43 * * 0,44 * * 0,45 * * 0,47 * *   0,49 * * 0,51 * * 0,52 * * 0,53 * * 0,55 * *   0,56 * * 0,58 * *     * 31 * 969,36 * 1,23 * 968,13 * 1,24 * 966,89 *   1,25 * 965,64 * 1,27 * 964,37 * 1,29 * 963,08 *   1,31 * 961,77 * 1,32 * 960,45 * 1,34 * 959,11 *   1,37 * 957,74 * 1,39 * 956,35 * 1,43 * 954,92 *   1,45 *     * * 0,43 * * 0,45 * * 0,46 * * 0,48 * * 0,49 * *   0,50 * * 0,51 * * 0,52 * * 0,54 * * 0,56 * *   0,57 * * 0,58 * *     * 32 * 968,93 * 1,25 * 967,68 * 1,25 * 966,43 *   1,27 * 965,16 * 1,28 * 963,88 * 1,30 * 962,58 *   1,32 * 961,26 * 1,33 * 959,93 * 1,36 * 958,57 *   1,39 * 957,18 * 1,40 * 955,78 * 1,44 * 954,34 *   1,47 *     * * 0,43 * * 0,45 * * 0,47 * * 0,48 * * 0,50 * *   0,51 * * 0,52 * * 0,54 * * 0,55 * * 0,56 * *   0,58 * * 0,59 * *     * 33 * 968,50 * 1,27 * 967,23 * 1,27 * 965,96 *   1,28 * 964,68 * 1,30 * 963,38 * 1,31 * 962,07 *   1,33 * 960,74 * 1,35 * 959,39 * 1,37 * 958,02 *   1,40 * 956,62 * 1,42 * 955,20 * 1,45 * 953,75 *   1,48 *     * * 0,45 * * 0,45 * * 0,47 * * 0,49 * * 0,50 * *   0,51 * * 0,52 * * 0,54 * * 0,55 * * 0,56 * *   0,58 * * 0,60 * *     * 34 * 968,05 * 1,27 * 966,78 * 1,29 * 965,49 *   1,30 * 964,19 * 1,31 * 962,88 * 1,32 * 961,56 *   1,34 * 960,22 * 1,37 * 958,85 * 1,38 * 957,47 *   1,41 * 956,06 * 1,44 * 954,62 * 1,47 * 953,15 * 1,49 *     * * 0,45 * * 0,47 * * 0,48 * * 0,49 * * 0,50 * *   0,52 * * 0,54 * * 0,55 * * 0,57 * * 0,58 * *   0,59 * * 0,60 * *     * 35 * 967,60 * 1,29 * 966,31 * 1,30 * 965,01 *   1,31 * 963,70 * 1,32 * 962,38 * 1,34 * 961,04 *   1,36 * 959,68 * 1,38 * 958,30 * 1,40 * 956,90 *   1,42 * 955,48 * 1,45 * 954,03 * 1,48 * 952,55 *   1,50 *     * * 0,45 * * 0,47 * * 0,48 * * 0,49 * * 0,51 * *   0,53 * * 0,54 * * 0,55 * * 0,57 * * 0,59 * *   0,60 * * 0,61 * *     * 36 * 967,15 * 1,31 * 965,84 * 1,31 * 964,53 *   1,32 * 963,21 * 1,34 * 961,87 * 1,36 * 960,51 *   1,37 * 959,14 * 1,39 * 957,75 * 1,42 * 956,33 *   1,44 * 954,89 * 1,46 * 953,43 * 1,49 * 951,94 *   1,51 *   * * 0,46 * * 0,47 * * 0,48 * * 0,50 * * 0,52 * *   0,53 * * 0,55 * * 0,56 * * 0,57 * * 0,58 * *   0,60 * * 0,61 * *     * 37 * 966,69 * 1,32 * 965,37 * 1,32 * 964,05 *   1,34 * 962,71 * 1,36 * 961,35 * 1,37 * 959,98 *   1,39 * 958,59 * 1,40 * 957,19 * 1,43 * 955,76 *   1,45 * 954,31 * 1,48 * 952,83 * 1,50 * 951,33 *   1,52 *     * * 0,47 * * 0,48 * * 0,50 * * 0,51 * * 0,52 * *   0,54 * * 0,55 * * 0,57 * * 0,58 * * 0,59 * *   0,60 * * 0,61 * *     * 38 * 966,22 * 1,33 * 964,89 * 1,34 * 963,55 *   1,35 * 962,20 * 1,37 * 960,83 * 1,39 * 959,44 *   1,40 * 958,04 * 1,42 * 956,62 * 1,44 * 955,18 *   1,46 * 953,72 * 1,49 * 952,23 * 1,51 * 950,72 *   1,54 *     * * 0,48 * * 0,49 * * 0,51 * * 0,52 * * 0,53 * *   0,54 * * 0,56 * * 0,57 * * 0,58 * * 0,60 * *   0,61 * * 0,62 * *     * 39 * 965,74 * 1,34 * 964,40 * 1,36 * 963,04 * 1,36 *   961,68 * 1,38 * 960,30 * 1,40 * 958,90 * 1,42 *   957,48 * 1,43 * 956,05 * 1,45 * 954,60 * 1,48 *   953,12 * 1,50 * 951,62 * 1,52 * 950,10 * 1,55 *     * * 0,49 * * 0,50 * * 0,51 * * 0,53 * * 0,54 * *   0,55 * * 0,56 * * 0,58 * * 0,60 * * 0,61 * * 0,62 * *   0,64 * *     * 40 * 965,25 * 1,35 * 963,90 * 1,37 * 962,53 *   1,38 * 961,15 * 1,39 * 959,76 * 1,41 * 958,35 *   1,43 * 956,92 * 1,45 * 955,47 * 1,47 * 954,00 *   1,49 * 952,51 * 1,51 * 951,00 * 1,54 * 949,46 *   1,56 *    PARA LOS MOSTOS Y MOSTOS PARCIALMENTE FERMENTADOS   MÉTODO DE DETERMINACIÓN QUÍMICA DEL ALCOHOL    Se reserva este método a las bebidas poco   alcohólicas ( menos del 6 % vol ) así como a los   casos en que sólo se dispone de una muestra de   escaso volumen .    Soluciones    a ) Solución de dicromato potásico :   Disolver 33,600 g de dicromato potásico rigurosamente   puro en una cantidad suficiente de agua destilada   para obtener 1 l a 20 ° C .    Dicha solución corresponde al grado alcohólico   internacional (4) .    Un mililitro de dicha solución óxida 7,8924 mg   de alcohol .    b ) Solución de sulfato ferroso amónico :   Disolver 135 g de sulfato ferroso amoniacal y 20 ml   de ácido sulfúrico puro en una cantidad de agua   suficiente para obtener 1 l . Dicha solución   corresponde a la mitad de su volumen de la de dicromato   cuando está recién preparada ; después   se oxida lentamente .    Esta solución debe valorarse frecuentemente con la   solución de dicromato cuya conservación en un   frasco con tapón esmerilado es excelente . Esta   valoración debe llevarse a cabo utilizando   exactamente la misma forma de operar que para la   determinación del alcohol , la única variación   es que los 10 ml de dilución alcohólica son sustituidos   por un volumen igual de agua pura . De esta forma , se   corrige el efecto de las pequeñas cantidades de   materias orgánicas que contiene , a veces , el   ácido sulfúrico ;    c ) Solución de permanganato potásico :   Disolver 1,083 g de permanganato potásico en una   cantidad de agua suficiente para obtener 1 l ;    d ) Ácido sulfúrico diluido : a 500 ml de agua   destilada , añadir poco a poco y agitando 500 ml   de ácido sulfúrico puro . Después de que se   enfríe , añadir los mililitros de agua necesarios   para obtener 1 l de solución ;    e ) Reactivo de ortofenantrolina ferrosa :   Disolver 0,695 g de FeSO4 . 7H2O en 100 ml de   agua , añadir 1,485 g de monohidrato de   ortofenantrolina . Calentar para favorecer la   disolución . Esta solución , de color rojo vivo ,   se conserva muy bien .    Forma de operar    1 . Destilación : Separar el alcohol por destilación   utilizando el aparato descrito en la página 16 .   Calcular los volúmenes de la muestra y del destilado   de forma que el grado alcohólico de este último   sea del orden de 1 % vol y , en cualquier caso ,   inferior a 1,8 % vol .    Grado alcohólico esperado * Volumen de líquido   (1) que debe - utilizarse V ( ml ) * Volumen de   agua por - añadir antes de destilar ( ml ) *   Volumen al que debe llevarse el destilado ( ml ) *    Inferior al 0,8 % vol * 200 * 0 * 100 *    Entre 0,8 y 1,5 % vol * 100 * 20 * 100 *    Entre 1,5 y 3 % vol * 50 * 70 * 100 *    Entre 3 y 6 % vol * 25 * 100 * 100 *    Entre 6 y 9 % vol * 20 * 100 * 100 *    Entre 9 y 18 % vol * 20 * 200 * 200 *    Entre 18 y 22 % vol * 20 * 200 * 250 *    (1) Vino o mosto .    Colocar en el aparato de arrastre o matraz   de destilación descrito anteriormente el volumen V   de líquido que debe analizarse , vino o mosto ,   indicado anteriormente , alcalinizar con un ligero   exceso de lechada de cal 4 N y añadir el volumen   de agua recomendado . Recoger el destilado en un   matraz aforado cuyo volumen sea el indicado en la   última columna del cuadro anterior . Enrasar   con agua destilada .    Puede también diluirse el destilado , obtenido   mediante una de las técnicas citadas anteriormente ,   llevando 50 , 25 o 20 ml de este destilado a 100 ,   200 o 250 ml .    2 . Oxidación : En un frasco de 250 ml con tapón   esmerilado cuya boca termina en una parte ensanchada ,   lo que permite el lavado de la boca y del tapón sin   pérdidas , echar 20 ml de solución valorada de   dicromato potásico , 20 ml de ácido sulfúrico   a ½ en volumen , y agitar . Añadir 10 ml de   destilado , medidos exactamente .    Tapar el frasco mojando el tapón con una gota de   ácido sulfúrico puro , agitar y esperar treinta   minutos , como mínimo , agitando de vez en cuando .    3 . Valoración : Valorar el exceso de dicromato   añadiendo la solución de sulfato ferroso amónico   con una bureta graduada . Cuando la coloración verde   de la solución vire a verde-azulado , añadir 4 gotas   de reactivo de ortofenantrolina . Dejar de añadir   solución ferrosa cuando el medio pase de azul   verdoso a marrón .    Como , muy a menudo , se suele pasar ligeramente el   viraje , es necesario volver al viraje exacto , añadiendo   una solución de permanganato potásico de 1,083 g/l .   La décima parte del volumen empleado de esta solución   se resta del volumen de la solución de sulfato   ferroso , siendo n dicha diferencia .    Repetir la misma operación con un frasco   similar en el que se habrán echado las mismas   cantidades de los mismos reactivos , pero sustituyendo   los 10 ml de destilado por 10 ml de agua pura . Sea n'   el volumen de la solución ferrosa empleada .    Cálculos    n' ml de solución ferrosa reducen 20 ml de   solución de dicromato que oxidan 200 mm3 de alcohol   puro , ó 0,2 ml . Un mililitro de solución   ferrosa tiene el mismo poder reductor que : 0,2/n' ml de   alcohol .    n' - n ml de solución ferrosa tienen el mismo poder   reductor que 0,2 ( n - n' ) /n' ml de alcohol , contenidos   en los 10 ml de destilado que contienen ellos mismos   el alcohol de 10 % del volumen V de líquido   tomado , si el destilado se ha llevado a 100 ml .    Por lo tanto 0,2 ( n - n' ) /n' ml de alcohol estan   contenidos en V/10 ml de líquido .    El grado alcohólico de este líquido es :    200 ( n' - n ) /V n'    Cuando el destilado se recoja en un matraz de 200 a   250 ml , esta fórmula se convierte en :    400 ( n' - n ) /V n' ó 500 ( n' - n ) /V n'    Advertencias    1 . Las pipetas de 10 a 20 ml así como la bureta   utilizadas para la determinación deben contrastarse y   comprobar que la exactitud de las mismas es del 1 % ,   como mínimo .    2 . La determinación del ácido acético formado   permite controlar la determinación cromométrica   del alcohol y comprobar la naturaleza del alcohol . El   alcohol metílico , en particular , se oxida a gas   carbónico y agua en las condiciones en que el   alcohol etílico se transforma en ácido acético ;   pero es necesario prolongar a doce horas , como mínimo ,   la duración de la oxidación cuando para el alcohol   etílico (5) dicha oxidación dura solamente   treinta minutos .    Es preciso señalar que un mililitro de K2Cr2O7 de   33,600 g/l oxida 3,6596 mg de metanol .    Para determinar el ácido acético , arrastrar   dicho ácido con vapor de agua y recoger una cantidad   de destilado igual , como mínimo , a diez veces el   volumen de la solución en la que se ha realizado la   valoración cronométrica y a la que se habrá añadido   un ligero exceso de sulfato ferroso .    Un mililitro de NaOH 0,1 N equivale a 4,607 mg de   alcohol etílico .    Un mililitro de K2Cr2O7 de 33,600 g/l corresponde , por   lo tanto , a 1,71 ml de NaOH 01N .    2.4 . MÉTODOS USUALES    PARA VINOS Y MOSTOS    PRIMER MÉTODO USUAL    Areometría    Aparatos    1 . Aparato de destilación : Es semejante al   descrito para el método de referencia .    Como en el caso del método de referencia , puede   utilizarse cualquier otro modelo de aparato , en   especial , emplear el arrastre por vapor de agua para   destilar alcohol , que permite acelerar esta   operación siempre que el aparato y la técnica   reunan las condiciones indicadas para este método   de referencia ( ver página 00 ) .    2 . Alcohómetro : El alcohómetro utilizado debe   atenerse a las disposiciones de la Directiva 76/765/CEE   del Consejo , de 27 de julio de 1976 , relativa a los   alcohómetros y aerómetros para alcoholes .    Dichos aparatos deben ser controlados por un   servicio de Estado .    Utilizar un termómetro graduado en grados y   décimas de grados de 0 a 30 ° C , contrastado   para una precisión aproximada de 1/20 de grado .    La probeta estará formada por un tubo cilíndrico   de 36 mm de diámetro y 320 mm de altura , mantenida   verticalmente por un soporte con tornillos niveladores .   En cualquier caso , el diámetro interior de la probeta   debe ser superior , como mínimo , en 6 mm al   diámetro del cuerpo del alcohómetro .    Forma de operar    1 . Destilación : En los vinos jóvenes o   espumosos deberá eliminarse previamente la mayor   cantidad posible de gas carbónico , agitando 260 ml   de vino en un frasco de 500 ml previamente siliconado   en el interior .    En el matraz de destilación , colocar 250 ml de   vino medidos en un matraz aforado con cuello de 12 mm   de diámetro interior , como máximo . Lavar el matraz   con 5 ml de agua , cuatro veces ; añadir 10 ml de   lechada de cal de 120 g de CaO por litro . La   alcalinidad del medio debe hacer virar la materia   colorante del vino . En caso de vinos muy ácidos ,   picados , etc. , añadir lechada de cal hasta franca   alcalinización comprobada con fenolftaleína   mediante toques externos . Añadir algunos fragmentos   de materia porosa inerte y una gota de solución   acuosa diluida al 1 % de silicona soluble en agua , si   fuere necesario , para evitar la formación de espuma .   Recoger el destilado en el mismo matraz en que se   midió el vino y al cual se habrán añadido 10 ml   de agua destilada . Deben destilarse , como mínimo ,   200 ml .    Agitar y entrasar a la misma temperatura que   inicialmente ( con una aproximación de 5 ° ) .    Nota :    Puede evitarse la alcalinización del vino colocando   en la salida del refrigerante una columna que contenga   10 g de resina cambiadora de aniones fuertemente   básica , en forma de hidróxido , y muy lavada   con agua destilada . Una placa de vidrio poroso   soldada a la columna retiene la resina e impide   el paso de las partículas más finas . La porosidad   de la placa debe ser de 50 a 100 mesh . Esta resina   retiene el ácido acétido , el anhídrido   sulfuroso libre y combinado , el anhídrido   carbónico destilados .    En caso de vinos normales , diez gramos de resina   sirven para 30 destilaciones . La regeneración se   llevará a cabo con sosa cáustica al 5 % y 6 lavados   con agua destilada ( ver esquema ) .    Figura : ver D.O.    2 . Medida de la densidad del destilado : Colocar   el destilado en una probeta cilíndrica de 36 mm   de diámetro interior y 320 mm de altura . Mantener   dicha probeta en posición vertical . Introducir   el termómetro y el alcohómetro . La lectura   del termómetro se hace un minuto después de haber   agitado para homogeneizar la temperatura de la   probeta , del termómetro , del alcohómetro y del   destilado . Se retira el termómetro y se lee el   grado alcohólico aparente después de dejar reposar   un minuto . Deberán efectuarse al menos tres lecturas ,   usando una lupa . Se corregirá el grado aparente   medido a t ° de la acción de la temperatura mediante   la tabla adjunta .    Es preciso que la diferencia que exista entre la   temperatura del líquido y la temperatura ambiente   sea la menor posible ( 5 ° C como máximo ) . En   caso contrario , utilizar una probeta de doble pared   en cuya cámara se habrá hecho un fuerte vacío .    GRADO ALCOHÓLICO INTERNACIONAL A 20 ° C    Tabla de correcciones que deben efectuarse   sobre el grado alcohólico aparente para corregir   la acción de la temperatura    Sumar o restar al grado alcohólico aparente a t °   ( alcohómetro de vidrio ordinario ) la corrección   indicada a continuación     * * * Grados alcohólicos aparentes a   t ° C *     * * * 0 * 1 * 2 * 3 * 4 * 5 * 6 * 7 * 8 * 9 * 10 * 11 *   12 * 13  14 * 15 * 16 *    Temperatura * 0 ° * sumar * 0,76 * 0,77 * 0,82 * 0,87 *   0,95 * 1,04 * 1,16 * 1,31 * 1,49 * 1,70 * 1,95 * 2,26 *   2,62 * 3,03 * 3,49 * 4,02 * 4,56 *     * 1 ° * sumar * 0,81 * 0,83 * 0,87 * 0,92 * 1,00 *   1,09 * 1,20 * 1,36 * 1,52 * 1,73 * 1,97 * 2,26 *   2,59 * 2,97 * 3,40 * 3,87 * 4,36 *     * 2 ° * sumar * 0,85 * 0,87 * 0,92 * 0,97 * 1,04 *   1,13 * 1,24 * 1,38 * 1,54 * 1,74 * 1,97 * 2,24 *   2,54 * 2,89 * 3,29 * 3,72 * 4,17 *     * 3 ° * sumar * 0,88 * 0,91 * 0,95 * 1,00 * 1,07 *   1,15 * 1,26 * 1,39 * 1,55 * 1,73 * 1,95 * 2,20 *   2,48 * 2,80 * 3,16 * 3,55 * 3,95 *     * 4 ° * sumar * 0,90 * 0,92 * 0,97 * 1,02 * 1,09 *   1,17 * 1,27 * 1,40 * 1,55 * 1,72 * 1,92 * 2,15 *   2,41 * 2,71 * 3,03 * 3,38 * 3,75 *     * 5 ° * sumar * 0,91 * 0,93 * 0,98 * 1,03 * 1,10 *   1,17 * 1,27 * 1,39 * 1,53 * 1,69 * 1,87 * 2,08 *   2,33 * 2,60 * 2,89 * 3,21 * 3,54 *     * 6 ° * sumar * 0,92 * 0,94 * 0,98 * 1,02 * 1,09 *   1,16 * 1,25 * 1,37 * 1,50 * 1,65 * 1,82 * 2,01 *   2,23 * 2,47 * 2,74 * 3,02 * 3,32 *     * 7 ° * sumar * 0,91 * 0,93 * 0,97 * 1,01 * 1,07 *   1,14 * 1,23 * 1,33 * 1,45 * 1,59 * 1,75 * 1,92 * 2,12 *   2,34 * 2,58 * 2,83 * 3,10 *     * 8 ° * sumar * 0,89 * 0,91 * 0,94 * 0,98 * 1,04 *   1,11 * 1,19 * 1,28 * 1,39 * 1,52 * 1,66 * 1,82 *   2,00 * 2,20 * 2,42 * 2,65 * 2,88 *     * 9 ° * sumar * 0,86 * 0,88 * 0,91 * 0,95 * 1,01 *   1,07 * 1,14 * 1,23 * 1,33 * 1,44 * 1,57 * 1,71 *   1,87 * 2,05 * 2,24 * 2,44 * 2,65 *     * 10 ° * sumar * 0,82 * 0,84 * 0,87 * 0,91 * 0,96 *   1,01 * 1,08 * 1,16 * 1,25 * 1,35 * 1,47 * 1,60 *   1,74 * 1,89 * 2,06 * 2,24 * 2,43 *     * 11 ° * sumar * 0,78 * 0,79 * 0,82 * 0,86 * 0,90 *   0,95 * 1,01 * 1,08 * 1,16 * 1,25 * 1,36 * 1,47 *   1,60 * 1,73 * 1,88 * 2,03 * 2,20 *     * 12 ° * sumar * 0,72 * 0,74 * 0,76 * 0,79 * 0,83 *   0,88 * 0,93 * 0,99 * 1,07 * 1,15 * 1,24 * 1,34 *   1,44 * 1,56 * 1,69 * 1,82 * 1,96 *     * 13 ° * sumar * 0,66 * 0,67 * 0,69 * 0,72 * 0,76 *   0,80 * 0,84 * 0,90 * 0,96 * 1,03 * 1,11 * 1,19 *   1,28 * 1,38 * 1,49 * 1,61 * 1,73 *     * 14 ° * sumar * 0,59 * 0,60 * 0,62 * 0,64 * 0,67 *   0,71 * 0,74 * 0,79 * 0,85 * 0,91 * 0,97 * 1,04 *   1,12 * 1,20 * 1,29 * 1,39 * 1,49 *     * 15 ° * sumar * 0,51 * 0,52 * 0,53 * 0,55 * 0,58 *   0,61 * 0,64 * 0,68 * 0,73 * 0,77 * 0,83 * 0,89 *   0,95 * 1,02 * 1,09 * 1,16 * 1,24 *     * 16 ° * sumar * 0,42 * 0,43 * 0,44 * 0,46 * 0,48 *   0,50 * 0,53 * 0,56 * 0,60 * 0,63 * 0,67 * 0,72 *   0,77 * 0,82 * 0,88 * 0,94 * 1,00 *     * 17 ° * sumar * 0,33 * 0,33 * 0,34 * 0,35 * 0,37 *   0,39 * 0,41 * 0,43 * 0,46 * 0,48 * 0,51 * 0,55 *   0,59 * 0,62 * 0,67 * 0,71 * 0,75 *     * 18 ° * sumar * 0,23 * 0,23 * 0,23 * 0,24 * 0,25 *   0,26 * 0,27 * 0,29 * 0,31 * 0,33 * 0,35 * 0,37 *   0,40 * 0,42 * 0,45 * 0,48 * 0,51 *     * 19 ° * sumar * 0,12 * 0,12 * 0,12 * 0,12 * 0,13 *   0,13 * 0,14 * 0,15 * 0,16 * 0,17 * 0,18 * 0,19 *   0,20 * 0,21 * 0,23 * 0,24 * 0,25 *    Temperatura * 21 ° * restar * * 0,13 * 0,13 *   0,13 * 0,14 * 0,14 * 0,15 * 0,16 * 0,17 * 0,18 *   0,19 * 0,19 * 0,20 * 0,22 * 0,23 * 0,25 * 0,26 *     * 22 ° * restar * * 0,26 * 0,27 * 0,28 * 0,29 *   0,30 * 0,31 * 0,32 * 0,34 * 0,36 * 0,37 * 0,39 *   0,41 * 0,44 * 0,47 * 0,49 * 0,52 *     * 23 ° * restar * * 0,40 * 0,41 * 0,42 * 0,44 *   0,45 * 0,47 * 0,49 * 0,51 * 0,54 * 0,57 * 0,60 *   0,63 * 0,66 * 0,70 * 0,74 * 0,78 *     * 24 ° * restar * * 0,55 * 0,56 * 0,58 * 0,60 *   0,62 * 0,64 * 0,67 * 0,70 * 0,73 * 0,77 * 0,81 *   0,85 * 0,89 * 0,94 * 0,99 * 1,04 *     * 25 ° * restar * * 0,69 * 0,71 * 0,73 * 0,76 *   0,79 * 0,82 * 0,85 * 0,89 * 0,93 * 0,97 * 1,02 *   1,07 * 1,13 * 1,19 * 1,25 * 1,31 *     * 26 ° * restar * * 0,85 * 0,87 * 0,90 * 0,93 *   0,96 * 1,00 * 1,04 * 1,08 * 1,13 * 1,18 * 1,24 *   1,30 * 1,36 * 1,43 * 1,50 * 1,57 *     * 27 ° * restar * * * 1,03 * 1,07 * 1,11 * 1,15 *   1,19 * 1,23 * 1,28 * 1,34 * 1,40 * 1,46 *   1,53 * 1,60 * 1,68 * 1,76 * 1,84 *     * 28 ° * restar * * * 1,21 * 1,25 * 1,29 * 1,33 *   1,38 * 1,43  1,49 * 1,55 * 1,62 * 1,69 * 1,77 *   1,85 * 1,93 * 2,02 * 2,11 *     * 29 ° * restar * * * 1,39 * 1,43 * 1,47 * 1,52 *   1,58 * 1,63 * 1,70 * 1,76 * 1,84 * 1,92 * 2,01 *   2,10 * 2,19 * 2,29 * 2,39 *     * 30 ° * restar * * * 1,57 * 1,61 * 1,66 * 1,72 *   1,78 * 1,84 * 1,91 * 1,98 * 2,07 * 2,15 * 2,25 *   2,35 * 2,45 * 2,56 * 2,67 *     * 31 ° * restar * * * 1,75 * 1,80 * 1,86 * 1,92 *   1,98 * 2,05 * 2,13 * 2,21 * 2,30 * 2,39 * 2,49 *   2,60 * 2,71 * 2,83 * 2,94 *     * 32 ° * restar * * * 1,94 * 2,00 * 2,06 * 2,13 *   2,20 * 2,27 * 2,35 * 2,44 * 2,53 * 2,63 * 2,74 *   2,86 * 2,97 * 3,09 * 3,22 *     * 33 ° * restar * * * * 2,20 * 2,27 * 2,34 * 2,42 *   2,50 * 2,58 * 2,67 * 2,77 * 2,88 * 2,99 * 3,12 *   3,24 * 3,37 * 3,51 *     * 34 ° * restar * * * * 2,41 * 2,48 * 2,56 * 2,64 *   2,72 * 2,81 * 2,91 * 3,02 * 3,13 * 3,25 * 3,38 *   3,51 * 3,65 * 3,79 *     * 35 ° * restar * * * * 2,62 * 2,70 * 2,78 * 2,86 *   2,95 * 3,05 * 3,16 * 3,27 * 3,39 * 3,51 * 3,64 *   3,78 * 3,93  4,08 *     * 36 ° * restar * * * * 2,83 * 2,91 * 3,00 * 3,09 *   3,19 * 3,29 * 3,41 * 3,53 * 3,65 * 3,78 * 3,91 *   4,05 * 4,21 * 4,37 *     * 37 ° * restar * * * * * 3,13 * 3,23 * 3,33 *   3,43 * 3,54 * 3,65 * 3,78 * 3,91 * 4,04 * 4,18 *   4,33 * 4,49 * 4,65 *     * 38 ° * restar * * * * * 3,36 * 3,47 * 3,57 *   3,68 * 3,79 * 3,91 * 4,03 * 4,17 * 4,31 * 4,46 *   4,61 * 4,77 * 4,94 *     * 39 ° * restar * * * * * 3,59 * 3,70 * 3,81 *   3,93 * 4,05 * 4,17 * 4,30 * 4,44 * 4,58 * 4,74 *   4,90 * 5,06 * 5,23 *     * 40 ° * restar * * * * * 3,82 * 3,94 * 4,06 * 4,18 *   4,31 * 4,44 * 4,57 * 4,71 * 4,86 * 5,02 * 5,19 *   5,36 * 5,53 *    GRADO ALCOHÓLICO INTERNACIONAL A 20 ° C    Tabla de correcciones que deben efectuarse   sobre el grado alcohólico aparente para corregir   la acción de la temperatura    Sumar o restar el grado alcohólico aparente a   t ° ( alcohómetro de vidrio ordinario ) la   corrección indicada a continuación     * * * Grados alcohólicos aparentes a t ° C *     * * * 14 * 15 * 16 * 17 * 18 * 19 * 20 *   21 * 22 * 23 * 24 * 25 * 26 * 27 * 28 * 29 * 30 *    Temperatura * 0 ° * sumar * 3,49 * 4,02 * 4,56 *   5,11 * 5,65 * 6,16 * 6,63 * 7,05 * 7,39 * 7,67 *   7,91 * 8,07 * 8,20 * 8,30 * 8,36 * 8,39 * 8,40 *     * 1 ° * sumar * 3,40 * 3,87 * 4,36 * 4,86 *   5,35 * 5,82 * 6,26 * 6,64 * 6,96 * 7,23 * 7,45 *   7,62 * 7,75 * 7,85 * 7,91 * 7,95 * 7,96 *     * 2 ° * sumar * 3,29 * 3,72 * 4,17 * 4,61 *   5,05 * 5,49 * 5,89 * 6,25 * 6,55 * 6,81 * 7,02 *   7,18 * 7,31 * 7,40 * 7,47 * 7,51 * 7,53 *     * 3 ° * sumar * 3,16 * 3,55 * 3,95 * 4,36 * 4,77 *   5,17 * 5,53 * 5,85 * 6,14 * 6,39 * 6,59 * 6,74 *   6,86 * 6,97 * 7,03 * 7,07 * 7,09 *     * 4 ° * sumar * 3,03 * 3,38 * 3,75 * 4,11 *   4,48 * 4,84 * 5,17 * 5,48 * 5,74 * 5,97 * 6,16 *   6,31 * 6,43 * 6,53 * 6,59 * 6,63 * 6,66 *     * 5 ° * sumar * 2,89 * 3,21 * 3,54 * 3,86 * 4,20 *   4,52 * 4,83 * 5,11 * 5,35 * 5,56 * 5,74 * 5,89 *   6,00 * 6,10 * 6,16 * 6,20 * 6,23 *     * 6 ° * sumar  2,74 * 3,02 * 3,32 * 3,61 * 3,91 *   4,21 * 4,49 * 4,74 * 4,96 * 5,16 * 5,33 * 5,47 *   5,58 * 5,67 * 5,73 * 5,77 * 5,80 *     * 7 ° * sumar * 2,58 * 2,83 * 3,10 * 3,36 * 3,63 *   3,90 * 4,15 * 4,38 * 4,58 * 4,77 * 4,92 * 5,05 *   5,15 * 5,24 * 5,30 * 5,34 * 5,37 *     * 8 ° * sumar * 2,42 * 2,65 * 2,88 * 3,11 * 3,35 *   3,59 * 3,81 * 4,02 * 4,21 * 4,38 * 4,52 * 4,64 *   4,74 * 4,81 * 4,87 * 4,92 * 4,95 *     * 9 ° * sumar * 2,24 * 2,44 * 2,65 * 2,86 * 3,07 *   3,28 * 3,48 * 3,67 * 3,84 * 3,99 * 4,12 * 4,23 *   4,32 * 4,39 * 4,45 * 4,50 * 4,53 *     * 10 ° * sumar * 2,06 * 2,24 * 2,43 * 2,61 * 2,80 *   2,98 * 3,16 * 3,33 * 3,48 * 3,61 * 3,73 * 3,83 *   3,91 * 3,98 * 4,03 * 4,08 * 4,11 *     * 11 ° * sumar * 1,88 * 2,03 * 2,20 * 2,36 *   2,52 * 2,68 * 2,83 * 2,98 * 3,12 * 3,24 * 3,34 *   3,43 * 3,50 * 3,57 * 3,62 * 3,66 * 3,69 *     * 12 ° * sumar * 1,69 * 1,82 * 1,96 * 2,10 *   2,24 * 2,38 * 2,51 * 2,64 * 2,76 * 2,87 * 2,96 *   3,04 * 3,10 * 3,16 * 3,21 * 3,25 * 3,27 *     * 13 ° * sumar * 1,49 * 1,61 * 1,73 * 1,84 *   1,96 * 2,08 * 2,20 * 2,31 * 2,41 * 2,50 * 2,58 *   2,65 * 2,71 * 2,76 * 2,80 * 2,83 * 2,85 *     * 14 ° * sumar * 1,29 * 1,39 * 1,49 * 1,58 *   1,68 * 1,78 * 1,88 * 1,97 * 2,06 * 2,13 * 2,20 *   2,26 * 2,31 * 2,36 * 2,39 * 2,42 * 2,44 *     * 15 ° * sumar * 1,09 * 1,16 * 1,24 * 1,32 *   1,40 * 1,48 * 1,56 * 1,64 * 1,71 * 1,77 * 1,83 *   1,88 * 1,92 * 1,96 * 1,98 * 2,01 * 2,03 *     * 16 ° * sumar * 0,88 * 0,94 * 1,00 * 1,06 *   1,12 * 1,19 * 1,25 * 1,31 * 1,36 * 1,41 * 1,46 *   1,50 * 1,53 * 1,56 * 1,58 * 1,60 * 1,62 *     * 17 ° * sumar * 0,67 * 0,71 * 0,75 * 0,80 *   0,84 * 0,89 * 0,94 * 0,98 * 1,02 * 1,05 * 1,09 *   1,12 * 1,14 * 1,17 * 1,18 * 1,20 * 1,21 *     * 18 ° * sumar * 0,45 * 0,48 * 0,51 * 0,53 *   0,56 * 0,59 * 0,62 * 0,65 * 0,68 * 0,70 * 0,72 *   0,74 * 0,76 * 0,78 * 0,79 * 0,80 * 0,81 *     * 19 ° * sumar * 0,23 * 0,24 * 0,25 * 0,27 *   0,28 * 0,30 * 0,31 * 0,33 * 0,34 * 0,35 * 0,36 *   0,37 * 0,38 * 0,39 * 0,40 * 0,40 * 0,41 *    Temperatura * 21 ° * restar * 0,23 * 0,25 *   0,26 * 0,28 * 0,29 * 0,30 * 0,31 * 0,33 * 0,34 *   0,35 * 0,35 * 0,37 * 0,38 * 0,38 * 0,39 * 0,39 *   0,40 *     * 22 ° * restar * 0,47 * 0,49 * 0,52 * 0,55 *   0,57 * 0,60 * 0,62 * 0,65 * 0,67 * 0,70 * 0,72 *   0,74 * 0,75 * 0,76 * 0,78 * 0,79 * 0,80 *     * 23 ° * restar * 0,70 * 0,74 * 0,78 * 0,82 *   0,86 * 0,90 * 0,93 * 0,97 * 1,01 * 1,04 * 1,07 *   1,10 * 1,12 * 1,15 * 1,17 * 1,18 * 1,19 *   * 24 ° * restar * 0,94 * 0,99 * 1,04 * 1,10 *   1,15 * 1,20 * 1,25 * 1,29 * 1,34 * 1,39 * 1,43 *   1,46 * 1,50 * 1,53 * 1,55 * 1,57 * 1,59 *     * 25 ° * restar * 1,19 * 1,25 * 1,31 * 1,37 *   1,43 * 1,49 * 1,56 * 1,62 * 1,68 * 1,73 * 1,78 *   1,83 * 1,87 * 1,90 * 1,94 * 1,97 * 1,99 *     * 26 ° * restar * 1,43 * 1,50 * 1,57 * 1,65 *   1,73 * 1,80 * 1,87 * 1,94 * 2,01 * 2,07 * 2,13 *   2,19 * 2,24 * 2,28 * 2,32 * 2,35 * 2,38 *     * 27 ° * restar * 1,68 * 1,76 * 1,84 * 1,93 *   2,01 * 2,10 * 2,18 * 2,26 * 2,34 * 2,41 * 2,48 *   2,55 * 2,61 * 2,66 * 2,70 * 2,74 * 2,77 *     * 28 ° * restar * 1,93 * 2,02 * 2,11 * 2,21 *   2,31 * 2,40 * 2,49 * 2,58 * 2,67 * 2,76 * 2,83 *   2,90 * 2,98 * 3,03 * 3,08 * 3,13 * 3,17 *     * 29 ° * restar * 2,19 * 2,29 * 2,39 * 2,50 *   2,60 * 2,70 * 2,81 * 2,91 * 3,00 * 3,09 * 3,18 *   3,26 * 3,34 * 3,40 * 3,46 * 3,51 * 3,55 *     * 30 ° * restar * 2,45 * 2,56 * 2,67 * 2,78 *   2,90 * 3,01 * 3,12 * 3,23 * 3,34 * 3,44 * 3,53 *   3,62 * 3,70 * 3,77  3,84 * 3,90 * 3,95 *     * 31 ° * restar * 2,71 * 2,83 * 2,94 * 3,07 *   3,19 * 3,31 * 3,43 * 3,55 * 3,67 * 3,78 * 3,88 *   3,98 * 4,07 * 4,15 * 4,22 * 4,28 * 4,33 *     * 32 ° * restar * 2,97 * 3,09 * 3,22 * 3,36 *   3,49 * 3,62 * 3,74 * 3,87 * 4,00 * 4,11 * 4,22 * 4,33 *   4,43 * 4,51 * 4,59 * 4,66 * 4,72 *     * 33 ° * restar * 3,24 * 3,37 * 3,51 * 3,65 *   3,79 * 3,92 * 4,06 * 4,20 * 4,33 * 4,45 * 4,57 *   4,68 * 4,79 * 4,88 * 4,97 * 5,04 * 5,10 *     * 34 ° * restar * 3,51 * 3,65 * 3,79 * 3,94 *   4,09 * 4,23 * 4,37 * 4,52 * 4,66 * 4,79 * 4,91 *   5,03 * 5,15 * 5,25 * 5,34 * 5,42 * 5,49 *     * 35 ° * restar * 3,78 * 3,93 * 4,08 * 4,23 *   4,38 * 4,53 * 4,69 * 4,84 * 4,98 * 5,12 * 5,26 *   5,38 * 5,50 * 5,61 * 5,71 * 5,80 * 5,87 *     * 36 ° * restar * 4,05 * 4,21 * 4,37 * 4,52 *   4,68 * 4,84 * 5,00 * 5,16 * 5,31 * 5,46 * 5,60 *   5,73 * 5,86 * 5,97 * 6,08 * 6,17 * 6,25 *     * 37 ° * restar * 4,33 * 4,49 * 4,65 * 4,82 *   4,98 * 5,15 * 5,31 * 5,48 * 5,64 * 5,80 * 5,95 *   6,09 * 6,22 * 6,33 * 6,44 * 6,54 * 6,63 *     * 38 ° * restar * 4,61 * 4,77 * 4,94 * 5,12 *   5,29 * 5,46 * 5,63 * 5,80 * 5,97 * 6,13 * 6,29 *   6,43 * 6,57 * 6,69 * 6,81 * 6,92 * 7,01 *     * 39 ° * restar * 4,90 * 5,06 * 5,23 * 5,41 *   5,59 * 5,77 * 5,94 * 6,12 * 6,30 * 6,47 * 6,63 *   6,78 * 6,93 * 7,06 * 7,18 * 7,29 * 7,39 *     * 40 ° * restar * 5,19 * 5,36 * 5,63 * 5,71 *   5,90 * 6,08 * 6,26 * 6,44 * 6,62 * 6,80 * 6,97 *   7,13 * 7,28 * 7,41 * 7,54 * 7,66 * 7,76 *    SEGUNDO MÉTODO USUAL    Densimetría con balanza hidrostática    El aparato de destilación y la forma de operar   para este método son idénticos a los utilizados   para el primer método usual .    El aparato , el tarado del flotador , la forma   de operar han sido descritos en el método para   determinar la masa volúmica , pero la medida de   la masa volúmica del destilado debe ser más   precisa que la del vino . Debe obtenerse con una   precisión de al menos 5 · 10 -5 . Para lograr   este resultado , es conveniente utilizar un flotador   de 50 ml , como mínimo , y tomar cuantas   precauciones sean necesarias para evitar toda   evaporación del alcohol y para conocer la   temperatura t ° del destilado con una precisión   de una décima de grado Celsius , como mínimo .    Las fórmulas para el cálculo han sido asimismo   indicadas anteriormente .    Conociendo p t a t ° C , se determinará el grado   alcohólico mediante una de las tablas de las masas   volúmicas , que se elegirá según el tipo de   vidrio del flotador , siguiendo el mismo procedimiento   de interpolación que para el método de referencia .    2.5 . APÉNDICE AL MÉTODO DE REFERENCIA PARA LA   MEDIDA DE LA MASA VOLÚMICA DEL DESTILADO    PICNOMETRÍA SOBRE BALANZA MONOPLATO    Fundamento    El fundamento de la técnica de determinación de   la masa volúmica del destilado queda recogido en el   capítulo « densidad relativa (20,20) » .    Ejemplo numérico    Las constantes del picnómetro han sido determinadas   y calculadas en el capítulo « densidad   relativa (20,20) » .    Cálculos    1 . Pesada del picnómetro lleno del destilado :    Peso del frasco en el momento de la determinación :   T1 = 171,9178    Picnómetro lleno de destilado a 20,50 ° C :   P2 = 167,8438    Variación del empuje del aire : dT =   171,9178 - 171,9160 = + 0,0018    Masa del destilado a 20,50 ° C : L t =   167,8438 - ( 67,6695 + 0,0018 ) = 100,1725    Masa volúmica aparente del destilado : r 20,50 ° C =   100,1725/100,8194 = 0,983825    2 . Cálculo del grado alcohólico :    Remitirse a la tabla de las masas volúmicas   aparentes de las mezclas hidroalcohólicas a   diferentes temperaturas , como se indica anteriormente *   Sobre la línea 20 ° C de la tabla de las masas   volúmicas aparentes , la menor masa superior a   la masa observada 0,983825 es 0,98471 en la columna   10 % vol *     * La masa volúmica a 20 ° C es : *     * ( 98382,5 + 0,50 · 24 ) 102 -5 = 0,983945 *     * 0,98471 - 0,983945 = 0,000765 *     * La parte décima del grado alcohólico es : *     * 76,5/119 = 0,64 *     * El grado alcohólico es 10,64 % vol *    (1) Como , en la práctica , no se separa exactamente   el alcohol etílico de sus homólogos existentes   en pequeña cantidad en el vino , se mide el conjunto   de los alcoholes volátiles como alcohol etílico .   Asimismo , el alcohol de los ésteres está incluido   en el grado alcohólico volumétrico .    (2) Puede expresarse igualmente la cantidad de alcohol   en gramos por litro a 20 ° C , multiplicando el   grado alcohólico volumétrico por el factor 7,8924 .    (3) Este refrigerante consta de un cilindro de   vidrio delgado , colocado dentro de una camisa de   vidrio cuyo diámetro interior es únicamente 1 mm   superior al diámetro del cilindro que debe refrigerarse .   De este modo , el agua fría circula con rapidez contra   la pared que debe refrigerarse .    (4) La masa del dicromato es de 33,791 g/l de   solución a 15 ° C para el grado alcohólico   francés a 15 ° /15 ° y 33,611 g/l de solución   para el grado alcohólico alemán a 20 ° /20 ° .     - 1 ml de la solución de 33,791 g/l oxida   7,93634 mg de alcohol ,     - 1 ml de la solución de 33,611 g/l oxida   7,8940 mg de alcohol .    Estas correspondencias entre el dicromato y el   alcohol son teóricas , han sido calculadas a partir   de las masas volúmicas o densidades de alcohol puro   ( 100 % vol ) indicadas en las tablas alcohométricas .   Pueden variar en función de las masas atómicas de   los elementos , que se revisan todos los años . Los   números citados anteriormente han sido calculados   con arreglo a la tabla de 1961 . Dichas variaciones   no tienen ninguna importancia práctica , dado que   son mínimas .    (5) En las condiciones anteriormente indicadas ,   el ácido acético formado resiste   indefinidamente a la mezcla crómica , la prolongación   de la duración de la oxidación no varía la   relación estequiométrica entre el etanol y   el dicromato .    3 . EXTRACTO SECO TOTAL    Materias secas totales    3.1 . DEFINICIÓN    El extracto seco total o materias secas totales es el   conjunto de todas las substancias que no se volatizan bajo   determinadas condiciones físicas . Dichas condiciones   físicas deben establecerse de tal forma que las   substancias que componen este extracto sufran el   mínimo de alteraciones .    El extracto no reductor es el extracto seco total menos   los azúcares totales .    El extracto reducido es el extracto menos los azúcares   totales que excedan de 1 g/l , el sulfato potásico que   exceda de 1 g/l , el manitol , si lo hubiere , y todas   las substancias químicas añadidas , en su caso ,   al vino .    El resto del extracto es el extracto no reductor   menos la acidez fija expresada en ácido tártrico .    El extracto se expresa en gramos por litro y debe   determinarse con una aproximación de 0,5 g .    3.2 . FUNDAMENTO DEL MÉTODO    Método único : método densimétrico    El extracto seco total se calcula indirectamente a partir   del valor de la densidad del residuo sin alcohol , o   vino cuyo alcohol ha sido extraído y que ha sido   llevado al volumen inicial con agua .    Este extracto seco se expresa como la cantidad de   sacarosa que , disuelta en una cantidad de agua suficiente   para obtener un litro , dá una solución con la misma   densidad que el residuo sin alcohol . La Tabla n º I   dá dicha cantidad .    Método de cálculo    La densidad (20,20) d r del « residuo sin alcohol »   se calcula mediante la fórmula de Tabarié :    d r = d v - d a + 1,000    donde d v = densidad del vino a 20 ° C con relación   al agua a 20 ° C ( corregida de la acidez volátil )   (1) ;    d a = densidad a 20 ° C de la mezcla hidroalcohólica   del mismo grado alcohólico que el vino , referida al   agua a 20 ° C .    Puede asimismo calcularse d r a partir de las masas   volúmicas a 20 ° C , r v del vino y r a de la   mezcla hidroalcohólica del mismo grado por la   fórmula :    d r = 1,0018 ( r v - r a ) + 1,000    donde el coeficiente 1,0018 puede prácticamente   asimilarse a 1 cuando r v sea inferior a 1,05 , siendo   este caso el más frecuente .    La tabla I se utilizará para calcular el extracto   seco a partir de la densidad d r .    En el caso de mostos , el extracto seco total se   calculará a partir de la densidad relativa d (20,20)   con ayuda de esta misma tabla .    TABLA I    para el cálculo del contenido en extracto ( g/l )    Densidad con dos decimales * Tercera decimal   de la densidad *     * 0 * 1 * 2 * 3 * 4 * 5 * 6 * 7 * 8 * 9 *     * Gramos de extracto por litro *    1,00 * 0 * 2,6 * 5,1 * 7,7 * 10,3 * 12,9 * 15,4 * 18,0 *   20,6 * 23,2 *    1,01 * 25,8 * 28,4 * 31,0 * 33,6 * 36,2 * 38,8 *   41,3 * 43,9 * 46,5 * 49,1 *    1,02 * 51,7 * 54,3 * 56,9 * 59,5 * 62,1 * 64,7 *   67,3 * 69,9 * 72,5 * 75,1 *    1,03 * 77,7 * 80,3 * 82,9 * 85,5 * 88,1 * 90,7 *   93,3 * 95,9 * 98,5 * 101,1 *    1,04 * 103,7 * 106,3 * 109,0 * 111,6 * 114,2 *   116,8 * 119,4 * 122,0 * 124,6 * 127,2 *    1,05 * 129,8 * 132,4 * 135,0 * 137,6 * 140,3 *   142,9 * 145,5 * 148,1 * 150,7 * 153,3 *    1,06 * 155,9 * 158,6 * 161,2 * 163,8 * 166,4 *   169,0 * 171,6 * 174,3 * 176,9 * 179,5 *    1,07 * 182,1 * 184,8 * 187,4 * 190,0 * 192,6 *   195,2 * 197,8 * 200,5 * 203,1 * 205,8 *    1,08 * 208,4 * 211,0 * 213,6 * 216,2 * 218,9 *   221,5 * 224,1 * 226,8 * 229,4 * 232,0 *    1,09 * 234,7 * 237,3 * 239,9 * 242,5 * 245,2 *   247,8 * 250,4 * 253,1 * 255,7 * 258,4 *    1,10 * 261,0 * 263,6 * 266,3 * 268,9 * 271,5 *   274,2 * 276,6 * 279,5 * 282,1 * 284,8 *    1,11 * 287,4 * 290,0 * 292,7 * 295,3 * 298,0 *   300,6 * 303,3 * 305,9 * 308,6 * 311,2 *    1,12 * 313,9 * 316,5 * 319,2 * 321,8 * 324,5 *   327,1 * 329,8 * 332,4 * 335,1 * 337,8 *    1,13 * 340,4 * 343,0 * 345,7 * 348,3 * 351,0 *   353,7 * 356,3 * 359,0 * 361,6 * 364,3 *    1,14 * 366,9 * 369,6 * 372,3 * 375,0 * 377,6 *   380,3 * 382,9 * 385,6 * 388,3 * 390,9 *    1,15  393,6 * 396,2 * 398,9 * 401,6 * 404,3 *   406,9 * 409,6 * 412,3 * 415,0 * 417,6 *    1,16 * 420,3 * 423,0 * 425,7 * 428,3 * 431,0 *   433,7 * 436,4 * 439,0 * 441,7 * 444,4 *    1,17 * 447,1 * 449,8 * 452,4 * 455,2 * 457,8 *   460,5 * 463,2 * 465,9 * 468,6 * 471,3 *    1,18 * 473,9 * 476,6 * 479,3 * 482,0 * 484,7 *   487,4 * 490,1 * 492,8 * 495,5 * 498,2 *    1,19 * 500,9 * 503,5 * 506,2 * 508,9 * 511,6 *   514,3 * 517,0 * 519,7 * 522,4 * 525,1 *    1,20 * 527,8 * 530,5 * 533,3 * 536,0 * 538,7 *   541,4 * 544,1 * 546,8 * 549,6 * 552,3 *    1,21 * 555,0 * 557,7 * 560,4 * 563,1 * 565,8 *   568,5 * 571,2 * 573,9 * 576,6 * 579,3 *    1,22 * 582,0 * 584,8 * 587,5 * 590,2 * 593,0 *   595,7 * 598,4 * 601,1 * 603,9 * 606,6 *    1,23 * 609,3 * 612,1 * 614,8 * 617,5 * 620,3 *   623,0 * 625,7 * 628,4 * 631,2 * 633,9 *    1,24 * 636,6 * 639,4 * 642,1 * 644,9 * 647,6 *   650,3 * 653,1 * 655,8 * 658,6 * 661,3 *    1,25 * 664,0 * 666,8 * 669,5 * 672,3 * 675,0 *   677,7 * 680,5 * 683,2 * 686,0 * 688,7 *   1,26 * 691,4 * 694,2 * 697,0 * 699,8 * 702,5 *   705,3 * 708,1 * 710,8 * 713,6 * 716,4 *    1,27 * 719,1 * 721,9 * 724,7 * 727,4 * 730,2 *   732,9 * 735,7 * 738,5 * 741,2 * 744,0 *    1,28 * 746,7 * 749,5 * 752,3 * 755,1 * 757,8 *   760,6 * 763,4 * 766,1 * 768,9 * 771,7 *    1,29 * 774,4 * 777,2 * 780,0 * 782,8 * 785,6 *   788,3 * 791,1 * 793,9 * 796,7 * 799,5 *    1,30 * 802,3 * 805,0 * 807,8 * 810,6 * 813,4 *   816,2 * 819,0 * 821,8 * 824,6 * 827,4 *    1,31 * 830,2 * 833,1 * 835,9 * 838,7 * 841,5 *   844,3 * 847,1 * 849,9 * 852,7 * 855,5 *    1,32 * 858,3 * 861,2 * 864,0 * 866,8 * 869,6 *   872,4 * 875,3 * 878,1 * 880,9 * 883,7 *    1,33 * 886,5 * 889,4 * 892,2 * 895,0 * 897,9 *   900,7 * 903,5 * 906,4 * 909,2 * 912,0 *    1,34 * 914,8 * 917,7 * 920,5 * 923,3 * 926,2 *   929,0 * 931,8 * 934,7 * 937,5 * 940,3 *    1,35 * 943,1 * - * - * - * - * - * - * - * - * - *    Tabla intercalar    Cuarto decimal de la densidad * 1 * 2 * 3 * 4 * 5 *   6 * 7 * 8 * 9 *    Gramos de extracto por litro * 0,26 * 0,52 * 0,78 *   1,04 * 1,30 * 1,56 * 1,82 * 2,08 * 2,34 *    (1) Antes de hacer este cálculo , la densidad   ( o la masa volúmica ) del vino , medida como se   indica anteriormente , debe ser corregida de la   acción de la acidez volátil según la fórmula :    d v = d (20,20) - 0,0000086 a ó r = r20 - 0,0000086 a    siendo a la cantidad de acidez volátil en   miliequivalentes por litro .    4 . AZÚCARES REDUCTORES    4.1 . DEFINICIÓN    Los azúcares reductores , constituidos por el   conjunto de los azúcares con función cetónica   y aldehídica , se determinan por la acción   reductora de los mismos sobre una solución   cupro-alcalina .    Su determinación entraña dos operaciones sucesivas :   la defecación y la determinación propiamente dicha .    4.2 . FUNDAMENTO DE LOS MÉTODOS    1 . Defecación    Método de referencia : Paso del vino neutralizado y   sin alcohol por una columna intercambiadora donde sus   uniones son intercambiados por iones acéticos ,   seguido de la defecación por el acetato neutro de   plomo .    Métodos usuales : Se trata el vino con uno de los   reactivos siguientes :    A . acetato neutro de plomo ;    B . ferrocianuro de cinc .    2 . Determinación    Método único : Después de hacer reaccionar   el vino defecado con una cantidad determinada de   solución cupro-alcalina , se determina el exceso de iones   cúpricos por yodometría .    3 . Expresión de los resultados    La cantidad de azúcares reductores se expresa en   gramos de azúcar invertido por litro , con una   aproximación de 0,1 g .    4.3 . DEFECACIÓN    El líquido en el que se pretende determinar los   azúcares debe presentar un contenido en azúcares   comprendido entre 0,5 y 5 g/l .    Si el vino es seco , hay que evitar diluirlo durante   la defecación ; si es dulce , hay que diluirlo   mientras se la defeca , para conseguir un contenido en   azúcares entre dichos límites según el cuadro   adjunto (1) .    Denominación * Contenido en azúcares comprendidos entre   ( g ) * Masa volúmica comprendida entre *   Dilución que se prevé ( % ) *    Mostos y mistelas * 125 y 350 * > 1,038 * 1 *    Vinos dulces espirituosos o no * 12,5 y 125 *   1,005 - 1,038 * 4 *    Vinos semisecos * 5 y 25 * 0,997 - 1,006 * 20 *    Vinos secos * < 5 * < 0,997 * sin dilución *    Si se pretende determinar la cantidad de azúcares   y el poder rotatorio , es conveniente obtener un   líquido incoloro lo más concentrado posible que   permita la mejor medida polarimétrica , y diluir   después para la determinación química de los   azúcares , que se efectuará sobre el mismo líquido .    1 . MÉTODOS DE REFERENCIA    Preparación de la columna de resina intercambiadora   de aniones    Se utiliza una bureta de 50 mililitros cuyo extremo   superior lleva soldado un cilindro de vidrio que sirve   de depósito . Al fondo de la bureta , se coloca un   pequeño tapón de lana de vidrio y 15 ml de resina   Dowex 3 ( 20-25 mallas ) .    Al principio , se somete la resina a dos ciclos   completos de regeneración , pasando alternativamente   soluciones N de ácido clorhídrico y de hidróxido   de sodio . Después de lavar con 50 ml de agua   destilada , se pasa la resina a un vaso , se añaden   50 ml de una solución 4 N de ácido acético y se agita   durante 5 minutos . Después de esto se vuelve a llenar   la bureta y hacer pasar a través de la columna 100 ml   de la solución 4 N de ácido acético . ( Es   preferible tener una reserva de resina conservada en un   frasco lleno de solución 4 N de ácido acético ; así   se evita el lavado de la columna con la solución de   ácido acético ) . Se lava la columna con agua   destilada hasta que el eluido sea neutro .    Regeneración de la resina . Se hacen pasar 150 ml   de una solución 2 N de hidróxido sódico que elimina   los ácidos y gran parte de la materia colorante fijada   en la resina . Se lava con 100 ml de agua y se   hacen pasar 100 ml de solución 4 N de ácido acético .   Se lava la columna hasta que el eluido sea neutro .    Soluciones    Solución de acetato neutro de plomo   ( aproximadamente saturada ) :     - acetato neutro de plomo 250 g     - agua muy caliente csp 500 ml    Agitar hasta dilución .    Forma de operar    a ) Vinos secos : Se ponen 50 ml de vino en un vaso   cilíndrico de 10-12 cm de diámetro aproximadamente   y se añaden ( n - 0,5 ) ml de una solución N de   hidróxido de sodio ( siendo n el volumen de   una solución N/10 de hidróxido de sodio utilizado   para la determinación de la acidez de 5 ml de   vino ) . Se evapora sobre un baño maría hirviendo ,   proyectando una corriente de aire caliente hasta que   el líquido se haya reducido , aproximadamente , a 20 ml .    Hacer pasar este líquido a través de una columna   intercambiadora de aniones Dowex 3 ( 20-50 mallas ) ,   en forma de acetato , a razón de 3 ml cada 2 minutos .   Los ácidos son fijados por la resina e intercambiados   por el ácido acético . El eluido se recoge en una   matraz aforado de 100 ml . Lavar 6 veces el vaso y la   columna con 10 ml de agua destilada , añadir ,   agitando , 1 ml de solución saturada de acetato de   plomo y 0,5 g de carbonato de calcio ; agitar varias   veces y dejar reposar durante al menos 15 minutos ;   enrasar con agua . Filtrar .    1 ml de este filtrado corresponde a 0,5 ml de vino .    b ) Mostos , mistelas y vinos dulces ( Determinación   de los azúcares sin determinación de la desviación   polarimétrica ) .    Primer caso - Mostos y mistelas : Diluir al 10 %   el líquido que deba analizarse , tomar 10 ml de   dicha solución .    Segundo caso - Vinos dulces , espirituosos o no , cuya   masa volúmica esté comprendida entre 1,005 y   1,038 . Tomar 20 ml del líquido que deba analizarse   previamente diluido al 20 % .    Tercer caso - Vinos semisecos , cuya masa volúmica   esté comprendida entre 0,997 y 1,006 .    Tomar 20 ml de vino sin diluir .    Hacer pasar el volumen de vino o de mosto indicado   anteriormente a través de una columna   intercambiadora de aniones Dowex 3 ( 20-50 mallas ) en   forma de acetato , a razón de 3 ml cada 2 minutos .   Recoger el eluido en un matraz de 100 ml , lavar la   columna con agua hasta obtener , aproximadamente 90 ml   de eluido . Añadir 0,5 g de carbonato cálcico ,   1 ml de acetato de plomo en solución saturada ;   agitar y dejar reposar durante al menos 15 minutos ,   agitando de vez en cuando ; enrasar . Filtrar .    Primer caso : 1 ml de filtrado corresponde a 0,01 ml   de mosto o de mistela .    Segundo caso : 1 ml de filtrado corresponde a 0,04 ml   de vino dulce .    Tercer caso : 1 ml de filtrado corresponde a 0,20 ml   de vino semiseco .    c ) Vinos dulces en los que quiere determinar el   poder rotatorio ( vinos de vendimia botrilizada ,   endemizada , etc , vinos dulces naturales y vinos   de licor ) : operar tal como se indica en el párrafo   primero de la letra a ) , pero diluir el vino , sin   alcohol , a 100 ml , aproximadamente , antes de hacerlo   pasar a través de la columna intercambiadora de   aniones . El eluido se recoge en un matraz de 200 ml ;   lavar la columna con agua destilada hasta obtener ,   aproximadamente , 180 ml de eluido . Añadir ,   agitando , 1 ml de solución saturada de acetato de   plomo y 0,5 g de carbonato cálcico ; agitar varias   veces y dejar reposar durante al menos 15 minutos ;   enrasar con agua y filtrar .    1 ml de este líquido corresponde a 0,25 ml de vino .    2 . MÉTODOS USUALES    A . Defecación con acetato neutro de plomo .    Solución    Solución de acetato neutro de plomo ( aproximadamente   saturada )     - acetato neutro de plomo : 250 g     - agua muy caliente csp : 500 ml    Agitar hasta dilución .    Forma de operar    a ) Vinos secos . Se ponen 50 ml de vino en un   matraz aforado de 100 ml , añadir ( n - 0,5 ) ml de   solución normal de hidróxido de sodio , siendo n   el volumen de solución 0,1 N utilizada para   determinar la acidez total de 5 ml de vino . Añadir ,   agitando , 2,5 ml de solución saturada de acetato   de plomo y 0,5 g de carbonato cálcico ; agitar varias   veces y dejar reposar al menos 15 minutos ; enrasar con   agua y filtrar .    1 ml de filtrado corresponde a 0,5 ml de vino .    b ) Mostos , mistelas y vinos dulces ( determinación   de los azúcares sin medida de la desviación   polarimétrica ) .    En un matraz aforado de 100 ml , colocar un volumen de   vino ( o de mosto o de mistela ) así definido :    Primer caso - Mostos y mistelas : diluir al 10 %   el líquido que deba analizarse , tomar 10 ml de   esta solución .    Segundo caso - Vinos dulces , espirituosos o no ,   cuya masa volúmica esté comprendida entre 1,005 y   1,038 : tomar 20 ml de líquido que deba analizarse   previamente diluido al 20 % .    Tercer caso - Vinos semisecos , cuya masa   volúmica esté comprendida entre 0,997 y 1,006 :   tomar 20 ml de vino sin diluir .    Añadir 0,5 g de carbonato de calcio , 60 ml de agua   aproximadamente y 0,5 , 1 ó 2 ml de acetato   de plomo en solución saturada ; agitar y dejar   reposar durante al menos 15 minutos , agitando de   vez en cuando . Enrasar y filtrar .    Primer caso : 1 ml de filtrado corresponde a   0,01 ml de mosto o mistela .    Segundo caso : 1 ml de filtrado corresponde a   0,04 ml de vino dulce .    Tercer caso : 1 ml de filtrado corresponde a 0,20 ml   de vino semiseco .    B . Defecación con ferrocianuro de cinc    Dicho procedimiento de defecación sólo deberá   utilizarse para los vinos blancos , vinos dulces poco   coloreados y mostos .    Soluciones    Solución de ferrocianuro de potasio I :     - ferrocianuro de potasio : 150 g     - agua csp : 1 000 ml    Solución de sulfato de cinc II :     - sulfato de cinc : 300 g     - agua csp : 1 000 ml    Forma de operar    En un matraz aforado de 100 ml , poner un volumen   de vino ( o de mosto o de mistela ) así definido :    Primer caso - Mostos y mistelas : diluir al 10 %   el líquido que deba analizarse , tomar 10 ml de dicha   solución .    Segundo caso - Vinos dulces , espirituosos o no , cuya   masa volúmica esté comprendida entre 1,005 y   1,038 . Tomar 20 ml de líquido que deba analizarse   previamente diluido al 20 % .    Tercer caso - Vinos semisecos , cuya masa volúmica   esté comprendida entre 0,997 y 1,006 . Tomar 20 ml   de vino sin diluir .    Cuarto caso - Vinos secos : Tomar 50 ml de vino sin   diluir .    Añadir 5 ml de solución de ferrocianuro de   potasio I y 5 ml de solución de sulfato de cinc II .   Mezclar . Enrasar . Esperar 10 minutos , filtrar .    Primer caso : 1 ml de filtrado corresponde a 0,01 ml   de mosto o de mistela .    Segundo caso : 1 ml de filtrado corresponde a   0,04 ml de vino dulce .    Tercer caso : 1 ml de filtrado corresponde a 0,20 ml de   vino semiseco .    Cuarto caso : 1 ml de filtrado corresponde a 0,50 ml   de vino seco .    4.4 . DETERMINACIÓN DE LOS AZÚCARES    Solución de azúcar invertido que sirve de referencia    Todo químico debe comprobar su técnica mediante   una solución valorada de azúcar invertido .   Dicha solución se preparará como se indica a   continuación :    Solución de azúcar invertido de 10 g/l .    Es un matraz aforado de un litro , se ponen :    sacarosa pura y seca 9,50 g ,    agua , aproximadamente 100 ml ,    ácido clorhídrico concentrado ( d = 1,16 - 1,19 ) 5 ml    Después de siete días a la temperatura de   10 - 15 ° C o tres días a la temperatura de   20 - 25 ° C el azúcar estará hidrolizado ; llevar   entonces hasta 1 000 ml a la temperatura de 20 ° .   Esta solución ácida se conserva bien , durante   un mes . Para su empleo y poco antes del mismo ,   neutralizar la mayor parte del ácido libre   con sosa ( esta solución ácida es , aproximadamente ,   0,06 N ) .    Nota :    Puede obtenerse , de forma rápida , esta solución   de azúcar invertido , preparando la solución de   azúcar acidificada en un pequeño matraz de 200 ml   y poniéndolo en un baño maría a 60 ° C durante   un tiempo suficiente para que la temperatura de la   solución alcance 50 ° C , temperatura que se   mantendrá durante quince minutos . Dejar después   el matraz a temperatura ambiente durante media hora ;   seguidamente enfriarlo por inmersión en un   baño de agua fría . Se pasa a un matraz aforado de   1 l y se enrasa a 20 ° C . Para el ensayo de la   técnica elegida , se efectuará la determinación   del azúcar invertido sobre varias diluciones cubriendo   toda la gama de las concentraciones en que es utilizable .    4.5 . DETERMINACIÓN DEL EXCESO DE ION CÚPRICO   POR IODOMETRÍA    La cantidad de cobre precipitado por la acción   del licor de defecación sobre el licor cuproalcalino   se determina por yodometría .    Soluciones    Solución cupro-alcalina :     - Sulfato de cobre puro , CuSO4 5H2O 25 g ,     - Ácido cítrico 50 g ,     - Carbonato de sodio cristalizado , 10 H2O 388 g ,     - Agua csp 1 000 ml .    Disolver el sulfato de cobre en 100 ml de agua ,   el ácido cítrico en 300 ml de agua y el carbonato de   sodio en 300-400 ml de agua caliente . Mezclar   la solución de ácido cítrico y la solución de   carbonato de sodio . Añadir después la solución   de sulfato de cobre y llevar hasta un litro .    Solución de yoduro de potasio al 30 % :     - yoduro de potasio 30 g ,     - agua csp 100 ml    Conservar en un frasco color topacio .    Ácido sulfúrico al 25 % :     - ácido sulfúrico puro 25 ml     - agua csp 100 ml    Verter el ácido en el agua , dejar enfriar y   llevar hasta 100 ml .    Almidón de 5 g/l que contenga 200 g de cloruro   de sodio por litro para asegurar su conservación .   Esta solución debe mantenerse diez minutos en   ebullición , en el momento de su preparación .    Tiosulfato de sodio 0,1 N    Forma de operar    En un erlenmeyer de 300 ml , echar 25 ml de la   solución cuproalcalina , 15 ml de agua y 10 ml   de licor de defecación . Este volumen de licor   azucarado no debe contener más de 60 mg de azúcar   invertido .    Añadir algunos granos de piedra pómez y llevar a   ebullición , que debe alcanzarse a los dos minutos .   Acoplar al erlenmeyer un refrigerante de reflujo   y mantener la ebullición durante diez minutos   exactamente .    Enfriar inmediatamente bajo un chorro de agua fría .   Después de que el líquido esté bien frío ,   añadir 10 ml de la solución de yoduro de potasio   al 30 % , 25 ml de ácido sulfúrico al 25 % y 2 ml   de almidón .    Valorar con la solución 0,1 N de tiosulfato de sodio .   Sea n , el número de mililitros utilizados .    Por otro lado , realizar una prueba en blanco   en la que los 25 ml de licor azucarado son sustituidos   por 25 ml de agua destilada sea n' el volumen de tiosulfato   empleado .    Cálculos    La cantidad de azúcar , expresada en azúcar   invertido , contenida en la muestra se da en la   tabla adjunta en función del número n-n' de   mililitros de tiosulfato utilizados .    Expresar el contenido del vino en gramos de azúcar   invertido por litro , teniendo en cuenta las diluciones   realizadas durante la defecación y el volumen   de la muestra .    Tabla de correspondencia entre el volumen de solución   0,1 N de tiosulfato de sodio : ( n'-n ) ml , y   la cantidad de azúcares reductores en mg    Na2S2O3 ( ml 0,1 N ) * Azúcares reductores ( mg ) *   Dif. *    1 * 2,4 * 2,4 *    2 * 4,8 * 2,4 *    3 * 7,2 * 2,5 *    4 * 9,7 * 2,5 *    5 * 12,2 * 2,5 *    6 * 14,7 * 2,6 *    7 * 17,2 * 2,6 *    8 * 19,8 * 2,6 *    9 * 22,4 * 2,6 *    10 * 25,0 * 2,6 *    11 * 27,6 * 2,7 *    12 * 30,3 * 2,7 *    Na2S2O3 ( ml 0,1 N ) * Azúcares reductores   ( mg ) * Dif. *    13 * 33,0 * 2,7 *    14 * 35,7 * 2,8 *    15 * 38,5 * 2,8 *    16 * 41,3 * 2,9 *    17 * 44,2 * 2,9 *    18 * 47,1 * 2,9 *    19 * 50,0 * 3,0 *    20 * 53,0 * 3,0 *    21 * 56,0 * 3,1 *    22 * 59,1 * 3,1 *    23 * 62,2 * *    (1) De una forma más exacta , el contenido en   azúcares S puede evaluarse mediante la fórmula :    S = 2 590 ( r - 1 + 0,0011 A ) - 18,6    donde :    r = masa volúmica del vino ,    A = grado alcohólico .    Las indicaciones de esta fórmula , y a   fortiori del cuadro siguiente no pueden ser más   que aproximadas , y es preciso a veces recomente   no pueden ser más que aproximadas , y es preciso   a veces recomendar la determinación de los azúcares   después de una nueva dilución , si el contenido   en azúcares sobrepasa el contenido límite   de 5 gramos por litro .    5 . SACAROSA    5.1 . FUNDAMENTO DE LOS MÉTODOS    1 . Método de referencia    a ) para las determinaciones cualitativas    Método por cromatografía en capa fina . La   sacarosa se identifica en los mostos y los vinos   después de separar la glucosa y la levulosa por   cromatografía en capa fina sobre placa recubierta   de polvo de silicagel que contiene acetato sódico .   El revelador ( ácido tiobarbitúrico y ácido   tricloroacético ) es incorporado al solvente   ( acetato de etilo , isopropanol y agua ) . La   sacarosa , por calentamiento en medio ácido , produce   hidroximetilfurfural que , al reaccionar con el ácido   tiobarbitúrico , produce una coloración   amarillo-anaranjada .    b ) para la determinación trás la inversión :    Se determina la sacarosa comparando los poderes   reductores , antes y después de la hidrólisis   clorhídrica controlada , del licor obtenido por   defecación del vino . Este licor de defecación se   prepara de acuerdo con los procedimientos descritos   en el capítulo « azúcares reductores » .    La determinación de los azúcares reductores   antes y después de la hidrólisis se efectúa por   el método descrito en el capítulo « azúcares   reductores » .    2 . Método usual    a ) para las determinaciones cualitativas    Método colorimétrico . Se defeca el vino con   el acetato de plomo , el óxido de magnesio en polvo   y el permanganato de potasio a pH 8 - 9 . Sobre   el defecado , se hace actuar la difenilamina en medio   clorhídrico y acético y a la temperatura de   100 ° C . El producto de condensación obtenido   en presencia de sacarosa es extraído por el   cloroformo que se colorea de azúl .    b ) para la determinación tras la inversión :   ver bajo la letra a ) bb ) .    5.2 . DETERMINACIÓN CUALITATIVA    1 . MÉTODO DE REFERENCIA    Método por cromatografía en capa fina    Material     - aparatos para cromatografía en capa fina :     - extensor de capa ;     - gradilla porta-placas ;     - cubeta de cromatografía ;     - microjeringa o micropipeta ;     - Estufa con circulación de aire forzado .    Soluciones y reactivos :     - polvo de silicagel ;     - acetato de sodio en solución 0,02 M ;    Preparación de las placas : Mezclar 30 g de polvo   de silicagel y 60 ml de acetato de sodio 0,02 M   para obtener una suspensión homogénea . Extender   la muestra sobre las placas con un espesor de   0,30 mm .     - solvente con revelador incorporado .    Preparar la mezcla siguiente :    acetato de etilo 65 partes ,    isopropanol 30 partes ,    agua 5 partes .    Cuando vaya a utilizarse , añadir :    0,3 % de ácido 3-tiobarbitúrico ,    0,5 % de ácido tricloroacético en cristales .    Soluciones de referencia :    solución de sacarosa de 0,05 mg por 100 ml ,    soluciones de sacarosa y de azúcares reductores .    Preparar las soluciones siguientes :     « A » : solución de sacarosa al 0,5 % .     « B » : solución que contenga 5 % de glucosa   y 5 % de fructosa .    En matraces aforados de 10 ml , poner 1 ml de   solución « A » y 1 , 2 , 3 , 4 , 5 ml de   solución « B » con agua destilada . Se obtienen   una serie de soluciones de referencia en porcentajes   crecientes de azúcares reductores .    Preparación de la muestra    Cuando el vino tenga mucho color , es necesario   tratarlo con un carbón activo antes de depositarlo   sobre la placa .    Obtención del cromatograma    Los líquidos estudiados deben depositarse en la   placa , en una línea de partida situada a 2,5 cm del   borde de la misma , sumergiéndose dicha placa   en el solvente a una profundidad de 3 cm y quedando   separadas las muestras 3 cm unas de otras .    En función del contenido en azúcares reductores ,   se deposita de 1 a 5 ml de muestra . Cada mancha no   debe contener más de 0,25 mg de azúcares   reductores . Se deposita igualmente sobre la placa   5 ml de las soluciones de referencia . Para   conseguir manchas de pequeño diámetro , deben   depositarse las soluciones por fracciones , en varias   veces , secando con una débil corriente de aire   frío cada vez que se deposita una fracción de muestra .    Se aconseja quitar medio centímetro de capa   de sílice de los bordes laterales de la placa ,   antes de colocarla en la cubeta de cromatografía   que contiene el solvente . La atmósfera de la cubeta   debe estar bien saturada de solvente .    Dejar que el solvente ascienda hasta una altura   de 16 cm a partir de la línea de partida .    Una vez retirada la placa de la cubeta , se seca   con una corriente de aire y después se coloca en   la estufa durante 15 minutos a 105 ° C paralelamente   a la corriente de aire .    En presencia de sacarosa , aparece una mancha   de color amarillo anaranjado cuyo Rf es idéntico   al de la sacarosa en las soluciones de referencia .   La glucosa y la fluctosa producen una mancha de color   amarillo anaranjado cuyo Rf es superior al de la mancha   de sacarosa .    2 . MÉTODO USUAL    Método colorimétrico    Soluciones :     - acetato neutro de plomo cristalizado ;     - óxido de magnesio pesado en polvo ;     - solución de permanganato de potasio al 2 % ;     - cloroformo ;     - reactivo de difenilamina . A 10 ml de solución   de difenilamina al 10 % en alcohol etílico absoluto ,   añadir 20 ml de ácido acético glacial y 70 ml   de ácido clorhídrico puro ( d (20,4) : 1,18 a 1,19 ) .    Se recomienda comprobar la pureza del reactivo :   a 2 ml - de reactivo de difenilamina , se añaden 2 ml   de agua destilada y se colocan en un baño de agua   hirviendo durante 5 minutos . Se enfría la solución   bruscamente por inmersión en agua fría , se extrae   con 1 ml de cloroformo . No debe aparecer coloración   azul .    Forma de operar    Disolver 100 a 200 mg de óxido de magnesio y   alrededor de 200 mg de acetato neutro de plomo en   10 ml de agua ; llevar al baño maría regulado a   90-95 ° C durante 3 a 5 minutos . Añadir 2 ml   de vino o de mosto que debe estar transparente y tener   un contenido en azúcares totales inferior al 1 % .    Diluir la muestra , si fuere necesario , para llevar   el contenido en azúcares de la misma a estos límites .    Comprobar que el acetato de plomo ha sido añadido   en cantidad suficiente pero sin exceso , lo cual   disminuiría la sensibilidad de la reacción . Al   líquido claro que sobrenada , añadir gota a gota   una solución concentrada de acetato neutro de plomo   hasta que no se forme ningún precipitado . Agitar y   seguir manteniendo en baño maría hasta que esté   limpio el líquido sobrenadante . Añadir entonces   sulfato sódico en solución saturada para eliminar   el exceso de plomo .    Añadir 0,5 ml de la solución de permanganato   de potasio y mantener en el baño maría ( 90-95 ° C )   durante 10 minutos .    Enfríar bruscamente por inmersión en agua fría   y filtrar .    Puede aparecer una coloración amarilla , ésta   no interfiere posteriormente la reacción .    Echar 2 ml del líquido filtrado en un tubo de   ensayo , añadir 2 ml de reactivo de difenilamina ;   mantener en el baño maría hirviendo durante 5 minutos   exactamente . Enfriar por inmersión en agua fría ,   añadir 1 ml de cloroformo y extraer inmediatamente   la coloración .    Los vinos secos , no adicionados de sacarosa dan ,   como máximo , una coloración gris azulada muy   débil ; en presencia de sacarosa , se desarrolla   una neta coloración azul .    Los vinos que contengan azúcar residual , los   mostos procedentes de uva madura y los mostos   concentrados dan , en ausencia de sacarosa , una   coloración amarilla oro y en presencia de sacarosa   una neta coloración verde .    La reacción es sensible a partir de 0,2 mg   de sacarosa en la muestra sometida a análisis .    5.3 . DETERMINACIÓN TRAS LA INVERSIÓN    MÉTODO ÚNICO    Forma de operar    Tomar en dos recipientes idénticos A y B la misma   muestra de licor de defecación , obtenida según el   método descrito en el capítulo « azúcares   reductores » . Añadir a los dos recipientes A y B   un volumen de ácido clorhídrico puro a razón   de 0,3 ml por cada 10 ml de licor azucarado . En el   recipiente A añadir inmediatamente el mismo volumen   de sosa 12 N , es decir 0,3 ml por cada 10 ml de   licor azucarado , y proceder a la determinación   de los azúcares reductores siguiendo la forma   de operar del método descrito en el capítulo   « azúcares reductores » .    El recipiente B que contiene el licor azucarado   acidificado se pone en un baño maría hirviendo   durante 2 minutos . Dejar enfriar espontáneamente   el recipiente durante 15 minutos . Añadir entonces   el mismo volumen de sosa 12 N que en el recipiente   A y proceder a la determinación .    La diferencia entre las cantidades de azúcares   reductores encontrados en estas dos determinaciones ,   multiplicadas por 0,95 , da el contenido en azúcar   de la muestra . Expresar este contenido en gramos por   litro de vino teniendo en cuenta las diluciones realizadas ,   en su caso , durante la defecación y el volumen de la   muestra de licor azucarado sometido a análisis .    6 . CENIZAS   6.1 . DEFINICIÓN    Se denominan cenizas al conjunto de los productos   resultantes de la incineración del residuo de   evaporación del vino , llevada a cabo de manera que   se obtenga la totalidad de las cationes ( excluido el   amonio ) en forma de carbonato y otras sales minerales   anhidras .    6.2 . FUNDAMENTO DEL MÉTODO    Incineración del extracto de vino llevada a cabo   entre 500 y 550 ° C hasta combustión total del   carbono .    La cantidad de cenizas se expresará en gramos por   litro y su determinación se realizará con una   precisión de 0,03 g .    6.3 . MÉTODO ÚNICO    Se ponen 20 ml de vino en una cápsula de platino   de 70 mm de diámetro y 25 mm de altura , de fondo   plano , previamente tarada en una balanza con una   sensibilidad del décimo de miligramo . Se evapora   con precaución , preferentemente al baño maría .   Calentar el residuo a temperatura moderada durante media   hora , aproximadamente , sobre una placa refractaria   o bajo un evaporador de infrarrojos hasta que se produzca   la carbonización . Cuando ya no emita vapores , colocar   la cápsula en un horno eléctrico con circulación   continua de aire , a 525 ° C ± 25 ° . Después   de 5 minutos de carbonización completa , sacar la   cápsula , añadir 5 ml de agua que se evaporan luego   sobre un baño maría o bajo un evaporador y calentar   de nuevo a 525 ° C .    Si la combustión de las partículas carbonosas no ha   terminado después de quince minutos , volver a   realizar la misma operación de lavado de las partículas   carbonosas , evaporación del agua y recalcinación .    Para los vinos ricos en azúcares , se recomienda   añadir al extracto algunas gotas de aceite vegetal puro   antes de proceder a la primera calcinación , para   impedir que se desborde el contenido . Deberá   prolongarse la duración de la primera carbonización   a 15 minutos .    Después de enfriar la cápsula en un desecador   se pesa . Se multiplica por 50 el peso de las cenizas   para expresarlo en gramos por litro .    7 . ALCALINIDAD DE LAS CENIZAS    7.1 . DEFINICIÓN    Se denomina alcalinidad total de las cenizas a la suma   de los cationes , distintos del amonio , combinados   con los ácidos orgánicos del vino .    Se denomina alcalinidad parcial de las cenizas a la   alcalinidad debida únicamente a los carbonatos ,   óxidos y silicatos contenidos en estas cenizas .    La alcalinidad por gramo de cenizas ( o cifra de   alcalinidad ) se calcula dividiendo la alcalinidad   total , expresada en gramos de carbonato potásico ,   por el peso de las cenizas .    7.2 . FUNDAMENTO DE LOS MÉTODOS    a ) Alcalinidad total    Valoración con ácido sulfúrico por retroceso   después de calentar y utilizando el naranja de metilo   como indicador .    b ) Alcalinidad parcial    Valoración con ácido sulfúrico por retroceso ,   en presencia de un ligero exceso de iones ceriosos   y con un indicador coloreado cuyo viraje se produzca   a pH 4,5 .    Expresión de los resultados    La alcalinidad de las cenizas se expresa , o bien   en miliequivalentes por litro determinados con una   aproximación de 0,5 , o bien en gramos de carbonato   de potasio por litro .    7.3 . ALCALINIDAD TOTAL    MÉTODO ÚNICO    Forma de operar    Después de pesar las cenizas , añadirles 10 ml   de ácido sulfúrico 0,1 N y llevar la cápsula   a un baño maría hirviendo manteniéndola durante   un cuarto de hora y rascando , varias veces ,   el fondo de la cápsula con una varilla de vidrio   para activar la disolución de las partes   difícilmente solubles . Añadir después 2 gotas   de una solución de naranja de metilo al 1 por mil y   valorar el exceso de ácido sulfúrico con sosa   0,1 N hasta que el indicador vire al color amarillo ,   siendo n ml el volumen de sosa empleado .    Cálculos    La alcalinidad de las cenizas es igual a :    5 ( 10-n ) expresada en miliequivalentes por litro ;    0,345 ( 10-n ) expresada en gramos de carbonato   de potasio por litro .    La alcalinidad por gramo de cenizas ( cifra de   alcalinidad ) es igual al cociente entre la alcalinidad   en carbonato de potasio y el peso de las cenizas .    7.4 . ALCALINIDAD PARCIAL    MÉTODO ÚNICO    Soluciones    a ) Indicador compuesto : se disuelven 0,04 g de   naranja de metilo en 20 ml de agua destilada . Se   disuelven 0,2 g de verde de bromocresol y 0,04 g de rojo   de metilo en 80 ml de eta nol . Se mezclan las dos   soluciones . El virage a color gris se produce para un   pH de 4,5 ;    b ) Solución de cloruro de cerio se disuelven 10 g   de CeCl3 7H2O muy puro en la cantidad de agua   destilada necesaria para obtener 12,5 ml de solución ,   medidos en una probeta graduada .    Forma de operar    Se disuelven las cenizas de 20 ml de vino en 10 ml de   ácido sulfúrico 0,1 N . Se lleva a ebullición   para que se desprenda el CO2 . Se deja enfriar y después   se añaden 2 gotas del indicador compuesto , 2 gotas   ( 4 en caso de vinos ricos en fosfatos ) de cloruro   de cerio y se valora con sosa 0,1 N hasta que el   indicador vire al gris . Con objeto de ver si se ha   añadido suficiente cloruro de cerio , se añade 1 gota   más de esta solución y si el indicador vira al rojo   anaranjado se añade aún un poco de sosa 0,1 N hasta   obtener el viraje al gris .    Cálculos    Como se indicó anteriormente .    8 . ACIDEZ TOTAL    8.1 . DEFINICIÓN    La acidez total es la suma de las acideces valorables   cuando se lleva el vino a pH7 por adición de una   solución alcalina valorada . El ácido carbónico   y el anhídrido sulfuroso libre y combinado no están   incluidos en la acidez total .    Se elimina el gas carbónico del vino mediante   agitación en frío bajo vacío .    8.2 . FUNDAMENTO DE LOS MÉTODOS    Método de referencia : Valoración potenciométrica .    Método usual : Valoración con azul de bromotimol   como indicador del final de reacción .    Expresión de los resultados    La acidez total se expresa en miliequivalentes por   litro , determinándose con una aproximación de   2 unidades , o en gramos por litro expresada en ácido   tártrico .    8.3 . MÉTODO DE REFERENCIA    Forma de operar    a ) Eliminación previa del gas carbónico y del   anhídrido sulfuroso .    Es conveniente eliminar en el vino el gas   carbónico disuelto y el anhídrido sulfuroso   contenido en el mismo . Para ello , verter 100 ml de   vino en un matraz de 500 ml provisto de un refrigerante   de reflujo . Después de sustituir la atmósfera del   matraz con nitrógeno , hervir el vino durante 1 hora ,   haciendo circular lentamente una corriente de nitrógeno .   Apagar la fuente de calor y dejar el aparato hasta que   se enfríe el vino , sin interrumpir la entrada   de nitrógeno .    b ) Valoración    En un vaso , verter 20 ml de vino y añadir sosa   0,1 N hasta que el pH medido , a 20 ° C , con un   electrodo de vidrio sea igual a 7 . La adición de   sosa debe llevarse a cabo paulatinamente y la solución   debe agitarse constantemente . Duración de la   operación : 5 minutos , como mínimo .    Expresión de los resultados    Expresar el resultado en miliequivalentes por litro o   en gramos por litro , expresado en ácido tártrico .    8.4 . MÉTODO USUAL    Es conveniente eliminar el gas carbónico del vino ,   agitando 50 ml en un matraz de 1 l , haciendo el vacío ,   al mismo tiempo , con una trompa de agua . La agitación   debe durar de 1 a 2 minutos , hasta que deje de   desprenderse el gas disuelto . De este vino , se   tomarán 10 ml de vino para determinar la acidez   total y 20 ml para determinar la acidez volátil .    Observación    Como la acidez total del vino se mide a pH 7 , utilizando   azul de bromotimol , un ensayo previo permite establecer   un patrón de coloración ajustado a pH 7 .    La acidez del anhídrido sulfuroso libre y combinado   se deduce mediante la fórmula establecida , empleando   los volúmenes n' y n'' de yodo 0,01 N gastados   para la oxidación del anhídrido sulfuroso libre y   combinado hallado en el destilado de la acidez volátil   a partir de 20 ml de vino ( ver técnica de determinación   de la acidez volátil ) .    Soluciones    a ) Sosa 0,05 N sin CO2 ;    b ) indicador o azul de bromotimol :    azul de bromotimol : 4 g ,    alcohol neutro : 200 ml ,    disolver y añadir :    agua sin CO2 : 200 ml ,    sosa N csp coloración azul-verde ( pH 7 ) :   7,5 ml aproximadamente ,    agua csp : 1 000 ml ;    c ) Solución tampón de pH 7 :    fosfato monopotásico : 107,3 g ,    sosa cáustica N : 500 ml ,    agua csp : 1 000 ml .    Forma de operar    1 . Ensayo previo : Obtención del patrón de   coloración . En una cápsula de 12 cm de diámetro ,   echar 25 ml de agua destilada y hervida , 1 ml de   azul de bromotimol , de 4 g/l , y añadir 5 ml de   vino exento de carbónico . Neutralizar con sosa   0,05 N añadida en cantidad suficiente para obtener   el viraje del verde-azulado . Añadir entonces 5 ml de   la solución tampón de pH 7 .    2 . Determinación propiamente dicha : En un   cristalizador de 12 cm de diámetro , poner 30 ml de   agua destilada y hervida , 1 ml de azul de bromotimol   de 4 g/l , 5 ml de vino exento de carbónico , y   añadir sosa 0,05 N para lograr una coloración   idéntica a la obtenida en el ensayo precedente ,   colocándose en las mismas condiciones de   observación .    Sea n el volumen utilizado .    Cálculos    La acidez total se expresa en miliequivalentes por litro :    10 n - 0,35 n' - 0,25 n''    o en gramos de ácido tártrico por litro :    0,75 ( n - 0,35 n' - 0,025 n'' ) .    Notas    1 . En caso de vinos blancos , rosados o tintos   poco coloreados , puede duplicarse la cantidad de vino .   Se utiliza , pués , 10 ml de vino y sosa 0,1 N ,   siendo las fórmulas de cálculo las mismas .    2 . Cuando se tenga que hacer la determinación   de varios vinos del mismo origen , sólo es necesario   un único patrón de coloración para todas las   determinaciones . En caso de duda , es siempre   fácil comprobar después de la determinación   que el viraje no varía al añadir algunos mililitros   de la solución tampón de pH 7 .    9 . ACIDEZ VOLÁTI    9.1 . DEFINICIÓN    La acidez volátil está constituida por la parte   de los ácidos grasos pertenecientes a la serie   acética que se encuentran en los vinos , bien en   estado libre , bien en estado salificado .    9.2 . FUNDAMENTO DEL MÉTODO    Método único : La separación de los ácidos   volátiles se efectúa por arrastre con vapor de agua   y rectificación de los vapores . Antes del arrastre ,   se acidifica el vino con ácido tártico   ( aproximadamente 0,5 g para 20 ml ) . Deben   tomarse cuantas precauciones sean necesarias para   evitar la presencia del gas carbónico en el   destilado . El indicador empleado es la fenolftaleína .   La acidez del anhídrido sulfuroso libre y combinado   destilado no está incluida en la acidez volátil   y debe restarse - de la acidez del destilado así como   de la acidez del ácido sórbico eventualmente   presente .    9.3 . EXPRESIÓN DE LOS RESULTADOS    La acidez volátil se expresa en miliequivalentes   por litro , y se determina con una aproximación de   0,5 unidades .    9.4 . MÉTODO ÚNICO    Fundamento del aparato y de su control    El aparato se compone de un generador de vapor   de agua , de un barboteador en el que se pone el vino ,   de una columna rectificadora y de un refrigerante .    Dado el gran número de aparatos que se han propuesto   o que pueden imaginarse y ante las dificultades   que plantearía la adopción obligatoria de un mismo   aparato para los analistas de todos los países , parece   preferible y racional establecer de la manera   siguiente las condiciones mínimas que debe reunir   todo aparato o técnica que permita determinar con   exactitud la acidez volátil tal como se ha definido :    1 . El vapor de agua producido por el generador   debe quedar suficientemente exento de CO2 como para   que 250 ml de destilado a los que se añadan 0,1 ml   de sosa 0,1 N y 2 gotas de fenolftaleína al 1 % presenten   una coloración estable durante , al menos , 10   segundos ;    2 . En las condiciones normales de empleo , el   99,5 % del ácido acético en solución acuosa   colocado en el barboteador en lugar del vino debe   encontrarse de nuevo en el destilado ;    3 . Si se coloca una solución normal de ácido   láctico puro en lugar del vino en el barboteador ,   el 5 % , como máximo , de este ácido debe   encontrarse en el destilado obtenido en condiciones   que permitan la destilación del 99,5 % de la acidez   acética .    Todo aparato o técnica que satisfaga estos tres   ensayos sucesivos constituye un aparato o una técnica   oficial internacional .    Los dos aparatos que se describen a continuación   reúnen las condiciones exigidas : el primero   conviene a los laboratorios de poca actividad , el   segundo está destinado a los laboratorios en los que   deben efectuarse un gran número de medidas   de acidez volátil , todos los días y en los   menores plazos :    1 . Pequeño aparato    El vapor se produce en un matraz de 1 500 ml . El   barboteador está formado por un tubo cilíndrico de   3 cm de diámetro y 27 cm de altura . Este tubo   puede calentarse por un sistema eléctrico , o bien   con una llama , apartando los gases quemados   mediante un disco de chapa de 15 cm de diámetro que   tiene un orificio de 29 mm de diámetro en el que   está colocado el fondo del tubo barboteador . Este   dispositivo evita la pirogenación de las materias   extractivas del vino . Este calor auxiliar debe   regularse de forma que el volumen de vino no disminuya   ni aumente más de 5 ml durante el proceso de   arrastre . El tubo por el que entra el vapor debe   terminar 1 cm por encima del fondo del barboteador .    El vapor cargado de ácidos volátiles pasa   después de una columna rectificadora formada por   un tubo cilíndrico de 20 mm de diámetro y   50 cm de altura que contiene en su interior una   hélice de tela de acero inoxidable con pliegues   n º 100 de 15 mm de paso .    El vapor es condensado por un refrigerante de West de   40 cm de longitud activa , colocado verticalmente .    Forma de operar    Alimentar el generador de vapor con agua de cal o   con agua de barita limpia . En el barboteador poner   20 ml de vin del que previamente se habrá   eliminado el gas carbónico agitando en vacío y a   temperatura ambiente . Añadir al vino aproximadamente   0,5 g de ácido tártrico . Recoger 250 ml de   destilado durante doce a quince minutos .    Pequeño aparato para la destilación de la acidez   volátil : ver D.O.    Valoración    Valorar la acidez con sosa 0,1 N en presencia de   2 gotas de fenolftaleína al 1 % en alcohol neutro ,   siendo n ml el volumen de lejía alcalina   empleada . Inmediatamente después de la valoración   acidimétrica , volver a pasar a medio ácido   añadiendo una gota de ácido clorhídrico puro ,   echar 2 ml de engrudo de almidón , un cristal de   yoduro de potasio y valorar el anhídrido sulfuroso   libre con una solución de yodo 0,01 N , siendo   n' ml el volumen empleado . Añadir entonces 20 ml   de una solución saturada de bórax ( la   solución se vuelve rosa pálido ) , y después   la solución de yodo 0,01 N hasta recoloración del   engrudo de almidón . Sea n'' ml del volumen de yodo   empleado durante esta segunda valoración que ha   permitido determinar el anhídrido sulfuroso   combinado con el acetaldehído .    La acidez volátil expresada en miliequivalentes   por litro es igual a :    5 ( n - 0,1 n' - 0,05 n'' )    Nota I    En caso de muestras estabilizadas con ácido   salicílico , el ácido salicílico arrastrado ,   medido por colorimetría a pH igual a   3 ± 0,5 debe deducirse de esta cifra .    Nota II    En caso de vinos a los que se haya añadido   ácido sórbico , es conveniente determinar este ácido   sobre una pequeña cantidad de destilado tomado   antes de la valoración , dado que se destila dicho   ácido casi integramente al mismo tiempo que el   ácido acético . Medir con la probeta el volumen de dicho   destilado ( de 250 a 300 ml ) .    Tomar 0,5 ml de destilado y llevarlo a una cubeta   de sílice de 1 cm de espesor , empleada para medidas   espectrofotométricas ; añadir 1,5 ml de la   solución A cuya composición es la siguiente (1) :    A NaHCO3 0,5 g    A CuSO4 , 5 H2O 0,001 g    A Agua csp 1 000 ml    Dejar la cubeta en contacto con el aire durante   algunos minutos , después medir la densidad óptica a   256 nm , tomando como líquido de referencia agua   destilada , habiéndose calibrado el aparato con una   solución de ácido sórbico de 20 mg/1 (2) de   los que se ponen 0,5 ml en la cubeta de 1 cm junto   con 1,5 ml de solución A .    Este método es válido para cantidades de   ácido sórbico comprendidas entre 10 y 300 mg por   litro . El error que se comete en esta medida es del   1 % aproximadamente .    Un gramo de ácido sórbico corresponde a 8,92 ml   N y a 0,438 g de ácido sulfúrico . Para los vinos   a los que se hayan añadido 200 mg de ácido   sórbico por litro , la corrección que debe   efectuarse es restar a la acidez volátil   1,7 miliequivalentes por litro de vino .    2 . Aparato que permite la destilación rápida    El generador de vapor está formado por una caldera   de cobre de 20 l de capacidad alimentada de forma   continua con agua de cal diluída y clara . Su   calentamiento es lo bastante fuerte para que el   caudal de vapor sea de 1 kg de vapor cada 12 minutos   bajo una presión de 50 cm de agua , como máximo .    El barboteador y la columna rectificadora que lo coronan   están formadas , el primero , por un tubo en U ,   siendo una de las ramas el tubo de llegada de vapor   de 10 mm de diámetro interior como mínimo   unido al conducto de vapor de la caldera . La segunda   rama se compone de una parte cilíndrica de 26 mm de   diámetro y de 100 mm de altura , en cuya base el   vapor desemboca en una placa con aletas . Este   cilíndro tiene soldadas dos bolas superpuestas ,   una de 500 y otra de 1 000 ml . Se introduce el vino   por un tubo lateral provisto de un tapón . En la   parte más baja del tubo en U hay una abertura   por la cual las vinazas pasan al colector al final   de la operación . Durante el funcionamiento ,   esta abertura está obturada por una palanca   que presiona un tapón de caucho . La parte   cilíndrica se calienta eléctricamente mediante   una cinta de acero al níquel-cromo en la que son   necesarios 350 W - 24 V para evaporar el agua a   medidas que la misma se condensa en la columna   rectificadora .    La columna rectificadora es una columna con una   hélice de tela metálica ondulada en acero   inoxidable n º 100 , de 80 cm de altura y 20 mm   de diámetro interior .    El refrigerante está formado por un tubo de acero   inoxidable enfriado por un manguito de agua corriente   de poco espesor .    Este aparato puede llevar diferentes dispositivos   de mando simultáneo y de engranajes que permiten   evitar falsas maniobras y transforman su funcionamiento   en semiautomático , si se considera oportuno .   Con este aparato pueden obtenerse 250 ml de destilado   en 4 minutos .    La determinación se efectúa tal como se indicó   anteriormente .    (1) Esta solución está destinada a favorecer   la oxidación del SO2 destilado por el oxígeno del   aire , dando este SO2 una absorción importante a   256 nm .    (2) Solución preparada poniendo 20 mg de   ácido sórbico en un matraz de 1 l con 900 ml   de agua caliente , agitando , dejando enfriar y   llenando hasta el litro . Pueden también   disolverse 26,8 mg de sorbato de potasio en agua fría .    10 . ACIDEZ FIJA    La acidez fija se determina por diferencia entre   la acidez total y la acidez volátil .    11 . ÁCIDO TÁRTRICO    11.1 . FUNDAMENTO DE LOS MÉTODOS    a ) Método de referencia    El ácido tártrico , precipitado en forma de   racemato de calcio , se determina gravimétricamente . Esta   determinación puede completarse con una determinación   volumétrica de comparación . Las condiciones   de precipitación : pH , volumen total empleado ,   concentración de los iones que precipitan , son   tales que el racemato cálcico precipita totalmente   mientras que el tartrato de calcio levógiro queda   en solución .    Cuando se haya añadido al vino ácido   metatártrico , éste debe ser hidrolizado previamente .    b ) Primer método usual    El ácido tártrico , aislado mediante una columna   cambiadora de aniones , se determina por colorimetría   en el eluido por la coloración roja que da con el   ácido vanádico . Este eluido contiene asimismo   los ácidos láctico y málico que no interfieren .    Expresión de los resultados    La cantidad de ácido tártrico se expresará   en miliequivalentes por litro y en gramos de ácido   tártrico por litro . Precisión de la medida :   0,5 miliequivalentes por litro .    11.2 . MÉTODO DE REFERENCIA    Reactivos     - Solución de acetato cálcico que contenga   10 g/l de calcio :    carbonato de calcio puro : 25 g ,    ácido acético cristalizable : 40 ml ,    agua , csp : 1 l .     - Racemato de calcio cristalizado :    En un vaso cilíndrico de 400 ml , introducir   20 ml de una solución de ácido tártrico   dextrógino de 5 g/l , 20 ml de una solución   de tartrato amónico levógiro de 6,126 g/l y 6 ml   de la solución de acetato cálcico de 10 g de   calcio por litro .    Dejar que precipite durante 2 horas . Recoger el   precipitado en un filtro de vidrio de porosidad   n º 4 , lavarlo 3 veces con , aproximadamente ,   30 ml de agua destilada . Secar en estufa a 70 ° C   hasta lograr un peso constante . Con las cantidades   de reactivos empleados , se obtienen aproximadamente   340 mg de racemato de calcio cristalizado . Conservar   en un frasco tapado .     - Licor de precipitación ( pH : 4,75 ) :    tartrato amónico levógiro : 150 mg ,    solución de acetato de calcio de 10 g de   calcio por litro : 8,8 ml ,    agua , csp : 1 l .   Disolver el tartrato amónico levógiro en 900 ml   de agua ; añadir 8,8 ml de solución de acetato   cálcico y llevar hasta el litro . Al ser el racemato   cálcico ligeramente soluble en este licor ,   es conveniente añadir 5 mg de racemato de calcio   por litro , agitar durante 12 h y filtrar .    Forma de operar    En un vaso cilíndrico de 600 ml , echar 500 ml   de licor de precipitación y 10 ml de vino . Mezclar   frotando las paredes del vaso con la extremidad de   una varilla de vidrio . Dejar precipitar durante   12 horas ( una noche ) .    Filtrar en el crisol filtrante de porosidad n º 4 ,   tarado y colocado sobre un matraz de vacío adecuado ,   arrastrando el precipitado . Lavar el vaso donde se   ha realizado la precipitación con el filtrado y   arrastrar las últimas partículas de precipitado .    Secar en estufa a 70 ° C hasta lograr un peso   constante . Pesar : sea p el peso del racemato de   calcio , CaC4O6H4 , cristalizado con 4 moléculas   de agua .    Caso de vinos a los que se ha añadido metatártrico    Cuando se trate de un vino al que se haya añadido   ácido metatártrico o que se suponga esta   adición , se procede a la hidrólisis de este   ácido en las condiciones siguientes .    En un erlenmeyer de 50 ml , echar 10 ml de vino y   0,4 ml de ácido acético puro . Cerrar el erlenmeyer con   un tapón provisto de un escape y llevar a ebullición   durante 30 minutos . Una vez frío , pasar el   líquido del erlenmeyer a un vaso cilíndrico ;   enjuagar el erlenmeyer 2 veces con 5 ml de agua y   continuar como se indica en la forma de operar   anterior .    El ácido metatártrico se expresa como   ácido tártrico en la determinación .    Cálculo y expresión de los resultados    Una molécula de racemato cálcico corresponde   a una semimolécula de ácido tártrico dextrógiro   del vino .    La cantidad de ácido tátrico por litro de vino   es igual a :     - 384,5 p , expresada en miliequivalentes ,     - 28,84 p , expresada en gramos de ácido tártrico ,     - 36,15 p , expresada en gramos de tartrato   ácido de potasio .    DETERMINACIÓN VOLUMÉTRICA DE COMPARACIÓN    Reactivos     - ácido clorhídrico diluido ( 1 : 5 v/v )   ( aproximadamente 82 g/l ) ;     - solución de EDTA , 0,05 M EDTA ( sal   disódica bihidratada del ácido   etilendriaminotetracético o complexona III ) :   18,61 g , agua destilada csp : 1 l ,     - solución de hidróxido sódico al 40 %   ( p/v ) :    hidróxido sódico puro : 40 g ,    agua destilada csp : 100 ml ,     - Indicador del ácido calcon-carbónico :    ácido calcon-carbónico o ácido   2-hidroxi-4-sulfo-1-naftilado-3-naftóico : 1 g ,   sulfato sódico anhidro : 100 g .    Forma de operar    Después de pesarlo , se disuelve el precipitado   de racemato de calcio contenido en el crisol filtrante   en 10 ml de ácido clorhídrico diluido .    Lavar el crisol filtrante con 50 ml de agua destilada .    Añadir 5 ml de hidróxido sódico al 40 % y   30 mg del indicador . Valorar con EDTA 0,05 M . Sea n el   número de mililitros empleados .    Cálculo y expresión de resultados    La cantidad de ácido tártrico por litro de vino   es igual a :    5 n , expresada en miliequivalentes ,    0,375 n , expresada en gramos de ácido tártrico .    0,470 n , expresada en gramos de tartrato ácido   de potasio .    11.3 . MÉTODO USUAL    Soluciones    1 . Para el tratamiento preliminar del vino :     - Resina intercambiadora de aniones de fuerte   basicidad III de Merck . La resina debe encontrarse en   forma de acetato . Para ello , conservarla como mínimo   un día recubierta de ácido acético al 30 % .   Sin embargo , es preferible constituir una mayor reserva   que se mantendrá recubierta de ácido acético al   30 % ( echar 200 ml de ácido acético al 30 % sobre   100 g , aproximadamente , de resina intercambiadora ) ,     - ácido acético al 30 % . Echar 300 ml de ácido   acético glacial en un frasco ; llenar hasta un litro   con agua ,     - ácido acético al 5 % . Echar 5 ml de ácido   acético glacial en un frasco y completar a un litro   con agua ,     - solución de sulfato de sodio al 7,1 % ( 0,5 M ) .   La elución exige una reserva importante de este   reactivo : disolver en agua 355 g de sulfato sódico   anhidro ( Na2SO4 ) y completar con agua hasta obtener   el volumen total de 5 l ;    2 . Para la determinación del ácido tártrico :     - Reactivo vanádico .    Disolver 10 g de metavanadato amónico en 150 ml   de solución de hidróxido sódico N . Pasar esta   solución a un matraz aforado de 500 ml , añadir   200 ml de una solución de acetato sódico al 27 % .   Enrasar a 500 ml con agua destilada ,     - solución valorada de H2SO42N ,     - solución valorada de H2SO4O,1 N ,     - solución 0,05 M de ácido periódico ( 0,1 N ) .    En un matraz aforado de 1 l , introducir 10,696 g   de periodato sódico , 50 ml de ácido sulfúrico N   y completar al litro con agua destilada ,     - solución de glicerol al 10 % .    Pesar 10 g de glicerol muy puro bidestilado y enrasar   a 100 ml mezclando con agua destilada ,     - solución de sulfato al 7,1 % ( 0,5 M ) .    Disolver 71 g de sulfato sódico anhidro en agua   destilada . Enrasar a un litro ,     - solución de ácido tártrico puro 1 g/l :    ácido tártrico puro para análisis : 0,500 g ,    solución de hidróxido sódico N : 6,66 ml ,    solución de sulfato sódico al 7,1 % csp : 500 ml .    FORMA DE OPERAR    Preparación de la columna de cambiadores de iones    Se emplea un tubo de vidrio de 10-11 mm de diámetro   interior y aproximadamente 300 mm de longitud provisto   en su extremo de una llave de salida consistente en un   tapón perforado de caucho . El tubo de vidrio - de   la llave no debe sobresalir de la superficie interior   del tapón para evitar cualquier espacio muerto .    Cubrir el tapón de caucho con un tapón de lana   de vidrio de 2-3 mm de espesor aproximativamente ,   llenar el tubo con agua y dejarla fluir hasta que el   nivel de agua esté , aproximadamente , 5 mm por   encima de la lana de vidrio . Llenar el tubo con   10 ml , aproximadamente , de suspensión de resina   intercambiadora de iones en forma de acetato , evitando   que queden burbujas de aire . Para ello , poner en   suspensión después de agitar la resina intercambiadora   conservada dentro de ácido acético al 30 % y   verterla rápidamente en el tubo con un embudo .   Dejar que la resina intercambiadora de iones se deposite .   Introducir un tapón de lana de vidrio a través   del líquido con ayuda de una varilla de vidrio hasta   que llege a la superficie de la resina intercambiadora -   depositada . Se evita de este modo que , durante los   lavados posteriores , la resina intercambiadora depositada   vuelva a formar una suspensión .    La resina intercambiadora sólo puede utilizarse una vez    Para la determinación siguiente , la eliminación   de la resina intercambiadora ya usada se efectúa de   forma sencilla conectando la llave de salida a una toma   de agua . La presión del agua de la conducción   expulsará todo el contenido salvo el tapón de lana   de vidrio del fondo que permanece normalmente en su sitio .    Aislamiento del ácido tártrico mediante sinas   intercambiadoras de iones    Estando totalmente abierta la llave de salida , dejar   que salga el ácido acético al 30 % hasta que el   tapón de lana de vidrio quede sumergido en el líquido   2 o 3 mm solamente . Añadir entonces aproximadamente   10 ml de ácido acético al 0,5 % y marcar con un   lápiz graso el nivel del líquido . Estando la llave   totalmente abierta , dejar que salga de nuevo el líquido   hasta unos 2-3 mm por encima del tapón superior de   lana de vidrio . Repetir 4 veces más esta operación   de lavado empleando cada vez unos 10 ml de ácido   acético al 0,5 % , llenando cada vez la columna hasta   la marca de referencia realizada con el lápiz grueso .    Después del último lavado , estando la llave   cerrada , se vierte sobre la resina intercambiadora   aproximadamente 10 ml de vino o de mosto . ( No debe   tomarse en consideración el contenido en azúcar ,   alcohol , materias colorantes o taninos . )    Dejar salir el vino gota a gota , a razón de 1 a 1,5   gotas por segundo ( lo que equivale a una salida de 25 a   30 ml cada 10 minutos ) interrumpiendo la salida cuando   el líquido llegue justo - por encima del tapón   superior de lana de vidrio . Volver a llenar el tubo   con ácido acético al 0,5 % hasta la marca de   referencia . Dejar salir al mismo ritmo que anteriormente   y lavar después de la misma forma siete veces más   con 10 ml de agua cada vez . Se recomienda efectuar los   lavados con agua mediante un frasco lavador , dirigiendo   el chorro hacia las paredes del tubo hasta llegar a la   marca de referencia .    En el último lavado , cerrar la llave tan pronto   como el nivel del líquido se encuentre un poco por   encima del tapón superior de lanada de vidrio .    Utilizar después como matraz receptor un matraz   aforado de 100 ml . Eluir los ácidos fijados sobre   la resina intercambiadora con la solución de sulfato   sódico 0,5 M hasta enrasar . Para ello , podrá   utilizarse el dispositivo práctico siguiente . Se   conecta un matraz tubular lleno de la solución 0,5 M   de sulfato sódico por su tubulura inferior a la   columna intercambiadora mediante una goma ( provista   de una pinza con tornillo regulable , un tubo afilado   y un tapón de caucho ) . Conectados así los dos   aparatos , abrir la pinza con tornillo , levantar un   poco el tapón de caucho para permitir la entrada de   la solución de sulfato sódico en la columna que   contiene la resina intercambiadora hasta una altura   de aproximadamente 10 cm , quedando entonces definitivamente   y herméticamente establecida la conexión entre los   aparatos . Abriendola llave , la solución de sulfato   sódico sale por la parte inferior a la misma velocidad   que entra por la parte superior . Se regula la salida   a un ritmo de 2 a 3 gotas por segundo , abandonando   el sistema hasta que el matraz receptor esté lleno   hasta la marca de referencia .    Determinación del ácido tártrico    Introducir 20 ml de eluido en dos erlenmeyer a y b ,   de 100 ml .    El erlenmeyer a se usa para hacer la medida , el   erlenmeyer b , en el que el ácido tártrico es destruido   por el ácido periódico , constituye el testigo .    Introducir en el erlenmeyer a 2 ml de H2SO42N ,   5 ml de H2SO4 0,1 N y 1 ml de glicerol al 10 % .    En el erlenmeyer b , echar 2 ml de H2SO42N , 5 ml   de ácido periódico 0,05 M ; esperar 15 minutos ;   añadir 1 ml de solución de glicerol al 10 % para   destruir el exceso de ácido periódico . Esperar   2 minutos .    Echar entonces , agitando , primero en el erlenmeyer b ,   e inmediatamente después en el erlenmeyer a , 5 ml   de reactivo vanádico . Poner en marcha inmediatamente   un cronómetro e introducir el contenido de los   erlenmeyer a y b en las cubetas de caras paralelas   de 10 mm de espesor del espectrofotómetro . Después   de 1 minuto y 30 segundos , se mide la absorbincia ,   a 490 nanómetros , del líquido procedente del   erlenmeyer a ( medida ) , después de haber ajustado   el aparato de forma que el 100 % de la transmisión   se lea con la cubeta que contiene el líquido testigo   ( erlenmeyer b ) .    Obtención de la curva patrón    Tomar 10 , 20 , 30 , 40 y 50 ml de la solución   de ácido tártrico de 1 g/l cuya preparación   ha sido descrita en la página 00 .    Introducirlos en matraces aforados de 100 ml y enrasar   con la solución de sulfato sódico al 7,1 % hasta   el aforo . Se obtiene así soluciones que corresponden   a eluidos de vinos con un contenido de 1 , 2 , 3 , 4 y   5 g/l de ácido tártrico .    En dos erlenmeyer a y b de 100 ml , tomar 20 ml   de cada una de las soluciones valoradas de ácido   tártrico y operar como se ha descrito anteriormente   para el eluido de vino .    La representación gráfica de las absorbancias   de estas soluciones en función del contenido en ácido   tártrico es una recta que se curva ligeramente en el   punto cero . En consecuencia , se recomienda definir   más exhaustivamente esta zona curva , midiendo la   absorvancia de soluciones que contengan 0,1 ; 0,2 ;   0,3 ; 0,4 ; 0,5 ; 0,6 ; 0,7 ; 0,8 ; 0,9 y g/l   de ácido tártrico .    12 . ÁCIDO CÍTRICO    MÉTODO ÚNICO    12.1 . FUNDAMENTO    El ácido cítrico se precipita con ion bario en   medio hidroalcohólico y alcalino . Después de   decolorar la solución acuosa del precipitado de   bario mediante carbón activo , se oxida con acetato   de plomo IV ; se forma , en presencia de ácido   diazosulfanílico , un compuesto amarillo que se valora   colorimétricamente a 420 nm .    12.2 . REACTIVOS (1)     - amoniaco concentrado : r20 = 0,910 ,     - solución de cloruro bárico al 20 % , disolver   20 g de cloruro bárico al 20 % ; disolver 20 g de cloruro   bárico , BaC1 2 2H2O para análisis en agua destilada ;   llenar hasta 100 ml ,     - solución de lavado : mezclar 140 ml de agua   con 300 ml de alcoholdel 96 % vol ,     - solución de sulfato sódico al 7,1 % : disolver   71 g de sulfato sódico anhidro para análisis en   agua y llevar al litro ;     - carbón activo ,     - solución de acetato sódico al 27 % : disolver   270 g de acetato sódico anhidro para análisis en   agua y completar hasta el litro ,     - solución de nitrito sódico al 2 % : disolver   2 g de nitrito sódico cristalizado para análisis   en agua y completar hasta 100 ml ( esta solución   se conserva durante mucho tiempo si se guarda en frascos   color topacio ) ,     - solución de ácido sulfanílico : disolver 1,5 g   de ácido sulfanílico en 50 ml de ácido glacial y   completar hasta 250 ml de agua . Agitar con frecuencia   después de la preparación y dejar reposar durante   una noche . Conservada en frascos color topacio , esta   solución tiene una conservación ilimitada ,     - solución saturada de acetato de plomo IV : se   tratan aproximadamente 50 g de acetato de plomo IV   ( tetracetato de plomo humedecido con ácido acético   glacial ) en un frasco color topacio con 250 ml   aproximadamente de ácido acético glacial . Dejar   que se deposite la parte no disuelta de tetracetrato de   plomo hasta que se obtenga un líquido límpido   sobrenadante . La solución se conserva indefinidamente en   un frasco color topacio . Cuando se haya utilizado el   líquido claro sobrenadante , puede obtenerse una nueva   solución saturada mediante la acción de ácido   acético glacial ,    solución de acetato de plomo IV al 1 % : tomar   5 ml de la solución saturada de acetato de plomo IV ;   introducirlos en un erlenmeyer de 250 ml y añadir de   un solo golpe 50 ml de una solución de yoduro   potásico al 10 % . Valorar inmediatamente con una   solución 0,1 N de tiosulfato sódico en presencia   de engrudo de almidón . Sea n el número de mililitros   empleados .   Tomar un volumen de solución saturada de acetato   de plomo IV igual a :    2,25 × 1 000/n ml    y completar a un litro con el ácido acético glacial .   En frascos color topacio , esta solución se conserva   indefinidamente .    12.3 . FORMA DE OPERAR    Aislamiento del ácido cítrico    Introducir en un tubo de centrifugación de 40 a 50 ml   de capacidad 5 ml de vino o de mosto con 1 ml de amoniaco   concentrado y 1 ml de cloruro básico al 20 % .   Mezclar con una varilla de vidrio . Después de 2 minutos   aproximadamente , añadir 15 ml de alcohol del 96 %   vol y mezclar de nuevo con la varilla de vidrio . Esperar   5 minutos y centrifugar durante 3 a 4 minutos . Tirar   el líquido que sobrenada y lavar el precipitado de   la forma siguiente : Tomar 2 ml de líquido de lavado   con una pipeta de 2 ml , apoyar la punta de la pipeta   en la parte superior de la pared interior del tubo ,   vaciar la pipeta soplando al mismo tiempo que se imprime   al tubo una rotación sobre su eje . Poner entonces   el precipitado en suspensión mediante una varilla de   vidrio que tenga en uno de sus extremos un trozo de   goma lisa . Lavar 2 veces el capuchón de goma con   2 ml de solución de lavado soplando enérgicamente   la pipeta para que el chorro de la solución de lavado   desprenda las partículas del precipitado adheridas   a la goma . Centrifugar de nuevo ; tirar el líquido   límpido sobrenadante . Realizar un segundo lavado   del precipitado .    Se cubre el precipitado aún húmedo de la solución   alcohólica de lavado con , aproximadamente , 10 ml   de solución de sulfato sódico al 7,1 % . Colocar   el tubo de centrifugación en un baño maría hirviendo   durante 10 minutos , disgregando al mismo tiempo el   precipitado con ayuda de una varilla de vidrio de forma   que no quede ningún grumo .    Se pasa cuantitativamente el contenido aún caliente   del tubo a un matraz aforado de 50 ml ayudándose   con la solución de sulfato sódico al 7,1 % . Dejar   enfriar y enrasar con la solución de sulfato sódico ,   mezclar y verter el contenido del matraz en un erlenmeyer   de 100 ml que contenga 0,2 g de carbón activo . Agitar .   Dejar reposar durante 5 minutos y filtrar con un filtro   e poro fino .    Se obtiene la solución que debe valorarse y que   contiene el ácido cítrico del vino o del mosto   diluido a 1/10 .    Valoración del ácido cítrico    Coger 2 erlenmeyer a y b de 50 ml , que contengan   cada uno 10 ml de solución de acetato sódico al   27 % . Añadir en cada uno 2 ml de la solución que   debe valorarse .    Preparar la solución de diazotación , añadiendo ,   y agitando al mismo tiempo , 5 ml de la solución   de ácido sulfanílico a 1 ml de la solución de   nitrito sódico .    Mientras se agita , verter en el erlenmeyer a 2 ml   de solución de diazotación y 5 ml de ácido acético   glacial , y en el erlenmeyer b 2 ml de solución de   diazotación y 5 ml de acetato de plomo IV al 1 % y   poner en marcha inmediatamente un cronómetro fijado   exactamente en 13 minutos .    Transcurridos , aproximadamente , 5 minutos filtrar   el contenido de los erlenmeyer a y b sobre los filtros de   pliegues de filtración rápida . Poco antes de que   finalicen los 13 minutos , verter los filtrados en 2 cubetas   de superficies paralelas de 30 mm de espesor y colocarlas   en el espectrofotómetro . Justo cuando se cumplan   los 13 minutos , medir la absorbancia a 420 mm del   líquido procedente del erlenmeyer b , el líquido   procedente del erlenmeyer a sirve de ensayo en blanco .    Si la solución por valorar es demasiado rica en ácido   cítrico y la absorbancia demasiado elevada , diluir   esta solución con la solución de sulfato sódico   al 7,1 % .    Remitirse a la curva patrón que indica el contenido   del vino en gramos de ácido cítrico , C6H8O7 ,   por litro .    Obtención de la curva patrón    Disolver 273,4 mg de ácido cítrico monohidratado ,   C6H8O7 , H2O ( = 250 mg C6H8O7 ) , en una solución   de sulfato sódico al 7,1 % ; completar a 100 mg con   esta solución . Tomar 10 ml de la solución obtenida   y completar a 100 ml con la solución de sulfato sódico .   Con esta solución preparar las soluciones diluidas   siguientes , completando cada vez al volumen indicado   con la solución de sulfato sódico al 7,1 % :    5 ml se llevan a 200 ml ,    5 ml se llevan a 100 ml ,    5 ml se llevan a 50 ml ,    10 ml se llevan a 50 ml ,    20 ml se llevan a 50 ml .    Estas diferentes soluciones corresponden a las soluciones   por valorar procedentes de vinos con 0,0625 - 0,125 -   0,250 - 0,500 1 g de ácido cítrico C6H8O7 por litro .    Tomar 2 ml de cada una de estas difuciones e introducirlos   en los erlenmeyer marcados a y b ; continuar las operaciones   como se indica anteriormente .    Midiendo 2 ml de la solución de sulfato sódico   que se coloca en los erlenmeyer a y b , y operando de   manera idéntica se obtiene el punto cero de la curva .    La representación gráfica de las absorbancias   de estas soluciones en función del contenido en ácido   cítrico no es lineal , presenta una ligera curvatura .    (1) Los reactivos empleados deben ser muy puros :   no debe aparecer ningún precipitado ni coloración   cuando se proceda a continuar las operaciones descritas   posteriormente , en ausencia de ácido cítrico .    13 . ANHÍDRIDO SULFUROSO    13.1 . DEFINICIONES    Se llama anhídrido sulfuroso libre al anhídrido   sulfuroso en estado de SO2 o de combinaciones minerales   H2SO3 , HSO3- y SO3- .    Se denomina anhídrido sulfuroso combinado a la   diferencia entre el anhídrido sulfuroso total y el   anhídrido sulfuroso libre .    13.2 . FUNDAMENTO DE LOS MÉTODOS    a ) Método de referencia    El anhídrido sulfuroso es arrastrado por una   corriente de aire o de nitrógeno , es fijado y oxidado   por barboteo en una solución diluida y neutra de   agua oxigenada . El ácido sulfúrico formado se valora   con una solución valorada de hidróxido sódico .    El arrastre en frío ( 10 ° C ) garantiza la   extracción y la determinación del único anhídrido   sulfuroso libre .    En caliente ( 100 ° C aproximadamente ) se arrastra   y determina el anhídrido sulfuroso total .    b ) Método usual    aa ) Anhídrido sulfuroso libre : Valoración   iodométrica directa con valoración de corrección   sobre el mismo vino cuyo anhídrido sulfuroso libre   ha sido combinado por un exceso de etanal o de propanal ;    bb ) Anhídrido sulfuroso combinado : Valoración   iodométrica después de doble hidrólisis alcalina   sobre el vino cuyo anhídrido libre ha sido oxidado   durante su valoración iodométrica .    Expresión de los resultados    La cantidad de anhídrido sulfuroso se expresa en   miligramos de anhídrido sulfuroso por litro y se   determina con una aproximación de 10 mg por litro .    13.3 . MÉTODO DE REFERENCIA    ANHÍDRIDO SULFUROSO LIBRE Y COMBINADO    Aparato    El aparato utilizado debe ajustarse al esquema   siguiente , principalmente en lo que respecta al   refrigerante : ver D.O.    El tubo que conduce los gases al baboteador   « B » termina en una pequeña esfera de 1 cm de   diámetro que tiene en su gran círculo horizontal   20 agujeros de 0,2 mm de diámetro . Puede asimismo   terminar en una placa de vidrio poroso que asegure   la formación de innumerables pequeñas burbujas   que favorecen el contacto entre la fase gaseosa y la   líquida .    El flujo gaseoso que debe recorrer el aparato debe   ser de 40 l/h , aproximadamente . El frasco colocado a   la derecha del aparato servirá para limitar a   20 - 30 cm de agua la depresión producida por la   trompa de agua . Para poder regular esta depresión   de forma que el flujo sea correcto , es aconsejable   colocar un medidor de flujo de tubo semicapilar   entre el barboteador y el frasco .    Soluciones     - ácido fosfórico al 25 % ( p/v ) ,     - agua oxigenada de 0,3 vol ,     - reactivo indicador :    rojo de metilo 100 mg ,    azul de metileno 50 mg ,    alcohol de 50 % vol 100 ml ,     - hidróxido sódico 0,01 N .    Forma de operar    Debe mantenerse el vino a 20 ° C en un   frasco lleno y tapado durante cuatro días antes   de la determinación del anhídrido sulfuroso libre   y combinado . Esta precaución no es necesaria si   sólo se pretende determinar el anhídrido total .    Determinación del anhídrido sulfuroso libre    En el matraz « A » de 100 ml del aparato   de arrastre , introducir 10 ml de vino y 5 ml de   ácido fosfórico al 25 % . Acoplar el matraz al   aparato . Cuando sea necesario utilizar un mayor   volumen de vino ( 20 o 50 ml ) se usará un   matraz « A » 250 ml en caso de vinos que   contengan poco anhídrido sulfuroso .    El matraz « A » debe estar sumergido en un   baño a 10 ° C .    En el barboteador « B » , echar de 2 a 3 ml de   agua oxigenada de 0,3 vol , 2 gotas de reactivo   indicador y neutralizar el agua oxigenada con   el hidróxido sódico 0,01 N .    Acoplar el barboteador al aparato .    Hacer después barbotear el aire ( o nitrógeno )   durante 12 a 15 minutos . El anhídrido sulfuroso libre   arrastrado es oxigenado a ácido sulfúrico . Retirar   el barboteador del aparato y valorar el ácido   formado con la solución de hidróxido sódico 0,01 N .    Sea n el número de mililitros empleados .    Determinación del anhídrido sulfuroso combinado    Una vez realizada la determinación del   anhídrido sulfuroso libre , echar de nuevo en el   barboteador « B » de 2 a 3 ml de agua oxigenada ,   neutralizarla como anteriormente ; poner a hervir   el vino contenido en el matraz « A » mediante una   pequeña llama de 4 a 5 cm de altura que debe   llegar directamente al fondo del matraz . No   colocar una tela metálica bajo el matraz , poner un   disco que tenga una abertura cilíndrica de 30 mm   de diámetro . Se evita así la pirogenación   de las materias extractivas del vino sobre las   paredes del matraz .    Mantener la ebullición mientras pasa la corriente   de aire ( o de nitrógeno ) . En 12 a 15 minutos ,   el anhídrido sulfuroso combinado ha sido   arrastrado y oxigenado . Determinar el ácido   sulfúrico formado con la solución 0,01 N de   hidróxido sódico .    Sea n' el número de mililitros empleados .    Determinación del anhídrido sulfuroso total    El anhídrido sulfuroso total se obtiene   sumando el anhídrido sulfuroso libre y el   anhídrido sulfuroso combinado .    Puede también determinarse el anhídrido   sulfuroso total directamente , llevando a   ebullición de golpe una muestra de 10 ml de vino ,   durante el paso de la corriente de aire .    El anhídrido sulfuroso libre y el anhídrido   sulfuroso combinado son arrastrados al mismo tiempo   y el ácido sulfúrico formado corresponde al   anhídrido sulfuroso total .    Se n'' el número de mililitros de solución   0,01 N de hidróxido sódico empleados .    Cálculo    Anhídrido sulfuroso libre en miligramos   por litro : 32 n .    Anhídrido sulfuroso combinado en miligramos por   litro : 32 n' .    Anhídrido sulfuroso total en miligramos por   litro : 32 ( n + n' ) o 32 n'' .    Nota :    Si el vino contiene más de 2 g/l de ácido   acético ( caso del vinagre en particular ) , se   determinará el ácido acético arrastrado ,   en su caso , por el gas en el barboteador . Dicho   arrastre es considerable si la corriente de gas   es demasiado rápida . Una vez determinado el   ácido contenido en el barboteador , se añade al   mismo un cristal de ácido tártrico y se somete   a una corriente de vapor de agua en el aparato   utilizado para la destilación de la acidez   volátil . La acidez volátil así medida   se resta de la determinación del anhídrido   sulfuroso .    13.4 . MÉTODO USUAL    ANHÍDRIDO SULFUROSO LIBRE Y COMBINADO    ANHÍDRIDO SULFUROSO TOTAL    Soluciones    a ) Hidróxido sódico 4 N ( 160 g/l ) ;    b ) Ácido sulfúrico a 1/10 en volumen   ( 180 g/l ) ;    c ) Engrudo de almidón de 2,5 g/l . En   un mortero triturar 2,5 g de almidón soluble   y 10 mg de ioduro mercúrico , con la   cantidad de agua necesaria para obtener una   papilla fluida . Añadir esta papilla a 1 litro de   agua en ebullición que se mantiene otros   10 minutos . El líquido obtenido es límpido . Si   fuere necesario , filtrar ;    d ) iodo 0,05 N ;    e ) Tiosulfato sódico 0,01 N .    Forma de operar    En un erlenmeyer de 500 ml , echar :     - 50 ml de vino ,     - 3 ml de H2SO4 a 1/10 ,     - 5 ml de engrudo de almidón ,     - 30 mg de EDTA .    Valorar con el iodo 0,05 N hasta que la   coloración azul , al principio fugaz , persista   claramente durante 10 a 15 segundos (1) . Sea n   mililitros el volumen de iodo utilizado .    Añadir 8 ml de solución 4 N de hidróxido   sódico , agitar una sola vez y dejar en contacto   5 minutos . Verter de una sola vez y agitando   enérgicamente el contenido de un vasito que   contenga 10 ml de ácido sulfúrico a 1/10 puestos   anteriormente . Valorar inmediatamente con el   iodo 0,05 N , sea n' el volumen de iodo empleado (1) .    Añadir 20 ml de sosa 4 N y dejar en reposo   5 minutos después de haber agitado una vez . Diluir   con 200 ml de agua tan fría como sea posible .    Mientras se agita enérgicamente , verter de   una sola vez el contenido de un vaso que contenga   30 ml de ácido sulfúrico a 1/10 . Valorar   con el iodo 0,05 N el anhídrido sulfuroso   liberado , sea n'' el volumen de iodo empleado (1) .    Dado que determinadas substancias se oxidan con   iodo en medio ácido , es necesario - para determinaciones   más precisas - estimar la cantidad de iodo así   empleada . Para ello , es preciso combinar al   anhídrido sulfuroso libre con un exceso de   etanal o de propanal , antes de tratar el vino con   el iodo . Colocar 50 ml de vino en un erlenmeyer de   300 ml , añadir 5 ml de solución de etanal de 7 g/l o   5 ml de una solución de propanal de 10 g/l .    Tapar y dejar en reposo durante 30 minutos ,   como mínimo . Añadir 3 ml de ácido   sulfúrico a 1/10 y iodo 0,05 N en cantidad   suficiente para que vire el engrudo de almidón .   Sea n n''' el volumen de iodo empleado (2) .    Cálculo    n - n''' corresponde al SO2 libre .    El vino contiene 32 ( n - n''' ) mg de SO2 libre   por litro .    n' + n'' corresponde al SO2 combinado .    El vino contiene : 32 ( n' + n'' ) mg de SO2   combinado por litro .    n + n' + n'' - n''' corresponde al SO2 total .    El vino contiene : 32 ( n + n' + n'' - n''' ) mg de   SO2 total por litro .    Notas :    1 . Para los vinos tintos pobres en SO2 , es   conveniente emplear iodo más diluido que 0,05 N ,   por ejemplo 0,02 N . Sustituir el coeficiente 32 por   12,8 en las fórmulas anteriores .    2 . Para los vinos tintos , es ventajoso iluminar   el vino por debajo con una luz amarilla obtenida con una   lámpara eléctrica ordinaria en la que se interpone   una solución de cromato potásico o utilizando una   lámpara de vapor de sodio . Hay que colocarse   en una cámara oscura y observar la transparencia del   vino , que se vuelve opaco en cuanto se alcanza el   viraje del engrudo .    3 . Cuando la cantidad de anhídrido sulfuroso   encontrada se acerque o supere el límite legal ,   conviene determinar el anhídrido sulfuroso   total por el método de referencia y completar dicha   determinación con la determinación de los iones   sulfúricos .    4 . Cuando se tenga un especial interés en   la determinación del anhídrido sulfuroso libre ,   se determinará de forma convencional sobre una muestra   protegida , durante cuatro días , del aire y a la   temperatura de 20 ° C antes del análisis ;   este se efectuará también a esta temperatura .    (1) Si se ha sobrepasado el viraje exacto del   engrudo de almidón , volver al punto exacto de   decoloración , añadiendo tiosulfato 0,01 N .    (2) n''' es generalmente muy pequeño : de 0,2 a   0,3 ml 0,05 N . Si se ha añadido ácido   ascórbico al vino , n''' es mucho mayor y se   puede , por lo menos de forma aproximada ,   medir la cantidad de dicho producto por el   valor n''' , sabiendo que 1 ml de iodo 0,05 N   oxida 4,4 mg de ácido ascórbico . Con la   medida de n''' , pueden también detectarse ,   sin dificultad , los vinos a los que se haya   añadido ácido ascórbico en cantidad superior   a 20 mg/l y que no se haya transformado en productos   de oxidación .    14 . pH DEL VINO Y DEL MOSTO    14.1 . FUNDAMENTO DEL MÉTODO    Se mide la diferencia de potencial entre dos   electrodos sumergidos en el líquido objeto del   estudio . Uno de los dos electrodos tiene un   potencial que es una función definida del pH del   líquido , el otro tiene un potencial fijo y   conocido y constituye el electrodo de referencia .    Debe determinarse el pH con una precisión de   ± 0,05 unidades de pH .    14.2 . MÉTODO ÚNICO    Aparatos y reactivos     - pH metro con escala graduada en unidades de pH   y electrodos : Los electrodos de vidrio deben   conservarse en agua destilada . Los electrodos   de calomelanos de cloruro potásico saturado - se   conservan en una solución saturada de cloruro   potásico ,     - Solución 0,1 M de ftalato ácido de   potasio , es decir , de 20,42 g/l ,     - Solución 0,1 M de ácido clorhídrico ,     - Solución tampones :    a ) solución saturada de tartrato ácido de   potasio puro , al menos con 5,7 g/l a 20 ° C .   Esta solución puede conservarse hasta 2 meses   en presencia de 0,1 g de timol por cada 200 ml .    pH 3,57 a 20 ° C    pH 3,56 a 25 ° C    pH 3,55 a 30 ° C    b ) Solución 0,05 M de ftalato ácido de   potasio , es decir exactamente 10,211 g de ftalato   ácido de potasio puro y seco por litro a 20 ° C   ( duración máxima de la solución 2 meses ) .    pH 3,998 a 10 ° C    pH 3,999 a 15 ° C    pH 4,003 a 20 ° C    pH 4,008 a 25 ° C    pH 4,015 a 30 ° C    c ) Solución conteniendo :    fosfato monopotásico puro KH2PO4 3,402 g    fosfato dipótasico puro K2HPO4 4,354 g (1)    agua ( H2O ) csp 1 l     ( duración máxima de la solución 2 meses )    pH 6,90 a 15 ° C    pH 6,88 a 20 ° C    pH 6,86 a 25 ° C    pH 6,85 a 30 ° C    Forma de operar    1 . Puesta a cero del aparato :    Se efectúa antes de cada medida , siguiendo   las instrucciones dadas por el aparato utilizado .    2 . Graduación del pHmetro    Se introduce el electrodo en la solución tampón   de pH 3,57 , a la temperatura de 20 ° C y se lleva   la aguja sobre la escala de los pH a este valor   mediante el botón de regulación . Se tira la   solución tampón y se lava , con cuidado , el   electrodo con agua destilada .    Se introduce el electrodo en la solución   tampón de pH 4,00 y a la temperatura de 20 ° C ,   la aguja debe indicar el valor 4 sobre la escala de   los pH . Lavar de nuevo con cuidado el electrodo .    3 . Medida    Introducir el electrodo en el vino o zumo de uva   cuya temperatura debe estar comprendida entre   20 y 25 ° C y tan próxima a 20 ° C como   sea posible . Se lee directamente sobre la escala el valor   del pH .    Efectuar , como mínimo , dos lecturas con el mismo   vino .    Tomar como resultado la media aritmética de las   dos determinaciones que no deben diferir en más de 0,1 .    (1) O 3,55 g de fosfato disódico Na2 HPO4   desecados 2 horas a 110 - 130 ° C .    15 . ÁCIDO SÓRBICO    15.1 . FUNDAMENTO    El ácido sórbico , arrastable por el vapor de   agua ( constante de volatilidad 0,59 , se determina en   el destilado después de haber eliminado las substancias   perturbadoras por evaporación o sequedad de la muestra   de destilado ligeramente alcalinizada con lechada de cal ,   bien por espectro fotometría de absorción en el   ultravioleta , bien por colorimetría después de   oxidarlo a dialdehido malónico que se condensa con   el ácido tiobarbitúrico para dar un compuesto rojo .    Los contenidos inferiores a 20 mg/l deben confirmarse   por la caracterización en cromatografía en capa   fija ( sensibilidad : 5 mg/l ) .    Obtención del destilado    Preparar el destilado como se indica en la determinación   de la acidez volátil , tomando de 320 a 330 ml a   partir de 20 ml de vino a los que se ha añadido 1-2 g   de ácido tártrico , para extraer la totalidad del   ácido sórbico (1) .    15.2 . ESPECTROFOTOMETRÍA DE ABSORCIÓN EN EL   ULTRAVIOLETA    Reactivos     - lechada de cal , aproximadamente 0,04 N ,     - solución de sulfato de cobre de 50 mg/l :    CuSO4 5H2O puro : 50 mg ,    H2SO4 puro : 0,1 ml ,    agua , csp : 1 l ,     - solución de ácido sórbico de 20 mg/l :   Introducir 20 mg de ácido sórbico en un matraz   aforado de 1 l que contenga 900 ml de agua caliente ,   agitar , dejar enfriar y enrasar . Puede también   disolverse 26,8 mg de sorbato potásico en agua   fría y enrasar a un litro .    Forma de operar    Echar 5 ml de destilado , en una cápsula de 55 mm de   diámetro , añadir 1 ml de lechada de cal límpida ,   aproximadamente 0,04 N , y 1 gota de solución de sulfato   de cobre . Evaporar a sequedad en un baño maría   hirviendo . Disolver el residuo con agua destilada ,   llevar a un matraz aforado de 20 ml y enrasar con las   aguas de lavado de la cápsula .    Medir la absorbancia a 256 nm comparando con un blanco   preparado con 1 ml de lechada de cal , 1 gota de solución   de sulfato de cobre y llevando a 20 ml .    Remitirse a una recta patrón , establecida con   soluciones que tengan un contenido de : 0,5 - 1 - 2,5 y   5 mg de ácido sórbico por litro , cuyas absorbancias   hayan sido medidas con respecto al agua destilada . Estas   soluciones se habrán obtenido por dilución acuosa   de la solución de 20 mg/l .    Cálculo    Sea e mg/l la cantidad de ácido sórbico que   contiene la solución colocada en la cubeta , cantidad   dada por la comparación espectrofotométrica .    Si V ml es el volumen ( próximo a 330 ml ) de destilado   obtenido a partir de 20 ml de vino , el vino contiene   0,2 × e × V mg de ácido sórbico por litro ( es   decir 66 × e mg/l si se han recogido exactamente   330 ml de destilado ) .    Si el contenido en ácido sórbico hallado es inferior   o igual a 20 mg/l : Realizar , en primer lugar , la   caracterización del ácido sórbico en el vino   mediante cromatografía en capa fina .    Si la presencia de ácido sórbico es así   detectada , volver a empezar la determinación en las   condiciones siguientes :    Tomar 50 ml de destilado . Colocarlos en una cápsula   con 3 ml de lechada de cal límpida ( aproximadamente   0,04 N ) y 5 gotas de solución de sulfato de cobre .   Evaporar a sequedad en un baño maría hirviendo .   Disolver el residuo con agua destilada y pasarlo a un   matraz aforado de 20 ml , enrasando con las aguas   de lavado de la cápsula . Agitar . Continuar la   determinación como anteriormente con 5 ml de este   destilado concentrado .    Cálculo    Sea e mg/l , la cantidad de ácido sórbico contenida   en la solución , destilado concentrado 2,5 veces ,   introducido en la cubeta , cantidad dada por la   comparación espectrofotométrica .    Si V ml es el volumen ( próximo a 330 ml ) del   destilado obtenido a partir de 20 ml de vino , el vino   contiene 0,02 × e × V - mg de ácido sórbico   por litro .    15.3 . DETERMINACIÓN COLORIMÉTRICA    Reactivos     - lechada de cal 0,04 N aproximadamente ,     - ácido sulfúrico en solución N ,     - dicromato potásico en solución 0,1 N ,     - ácido tiobarbitúrico en solución al 0,02 %   ( p/v ) : Disolver 200 mg de ácido tiobarbitúrico en   agua destilada a 60 - 80 ° C . Enrasar a 100 ml . La   solución debe estar perfectamente límpida , si no   debe filtrarse . Preparar en el momento de su empleo .     - solución de ácido sórbico de 20 mg/l : Echar   20 mg de ácido sórbico en un matraz aforado de 1 l que   contenga 900 ml de agua caliente , agitar , dejar   enfriar y enrasar a un litro .    Puede también disolverse 26,8 mg de sorbato potásico   en agua fría y enrasar a un litro .    Forma de operar    Tomar 5 ml de destilado , introducirlos en una cápsula   con 1 ml de lechada de cal límpida ( aproximadamente   0,04 N ) . Evaporar a sequedad en un baño maría   hirviendo . Disolver el residuo con agua destilada ,   llevar a un matraz aforado de 10 ml y enrasar con las   aguas de lavado de la cápsula . Agitar .    Echar sucesivamente en un tubo de ensayo :     - 1 ml de este destilado diluido al 50 % ,     - 1 ml de agua destilada ,     - 1 ml de solución de ácido sulfúrico ,     - 0,2 ml de solución 0,1 N de dicromato potásico .    Llevar este tubo a un baño maría hirviendo y   mantenerlo durante 5 minutos exactamente . Enfriar de   forma brusca el tubo en un baño de agua con hielo y   añadir 2 ml de solución de ácido tiobarbitúrico   al 0,2 % . Llevarlo otra vez a un baño maría   hirviendo y mantenerlo durante 10 minutos exactamente .   Enfriarluego en un baño de agua con hielo .    Se desarrollará una coloración rosa cuya absorbancia   debe medirse como máximo a los diez minutos de   haber retirado el tubo del baño maría . El líquido   debe estar totalmente frío .    Los tiempos de calentamiento y el empleo del baño   de agua con hielo deben respetarse muy escrupulosamente ,   sino se modifica la intensidad de la coloración .    Medir la absorbancia de la solución coloreada a 532 nm   con respecto a un testigo preparado con 2 ml de agua   destilada a los que se habrán añadido las mismas   cantidades de reactivos indicados anteriormente .    Remitirse a una recta patrón establecida con soluciones   que contengan 0,5 - 1 - 1,25 y 5 mg/l de ácido   sórbico , preparadas a partir de la solución de   20 mg/l : se opera con 1 ml de cada una de estas soluciones   de la misma forma que para el destilado diluido al 50 % .    Cálculo    Sea e mg/l , la cantidad de ácido sórbico contenida   en la solución introducida en la cubeta , cantidad dada   por la comparación espectrofotométrica .    Si V ml es el volumen ( próximo a 330 ml ) del destilado   obtenido a partir de 20 ml de vino , el vino contiene   0,1 × e × V mg de ácido sórbico por litro   ( ó 33 × e mg de ácido sórbico , si se hubieren   recogido exactamente 330 ml de destilado ) .    Si el contenido en ácido sórbico hallado es inferior   o igual a 20 mg/l    Realizar , en primer lugar , la caracterización del   ácido sórbico en el vino por cromatografía en   capa fina .    Si la presencia de ácido sórbico es así detectada ,   volver a realizar la determinación de las condiciones   siguientes .    Tomar 50 ml de destilado . Colocarlos en una cápsula   con 3 ml de lechada de cal ( aproximadamente   0,04 N ) . Evaporar a sequedad en un baño maría   hirviendo . Disolver el residuo con agua destilada y   llevar a un matraz aforado de 20 ml , enrasando con las   aguas de lavado . Agitar .    Echar sucesivamente en un tubo de ensayo :     - 1 ml de este destilado concentrado 2,5 veces ,     - 1 ml de agua destilada ,     - 1 ml de solución N de ácido sulfúrico ,     - 0,2 ml de solución 0,1 N de dicromato potásico ,    Continuar la determinación como anteriormente .    Cálculo    Sea e mg/l , la cantidad de ácido sórbico contenida   en la solución colocada en la cubeta , cantidad   dada por la comparación espectrofotométrica . Si   V ml es el volumen ( próximo a 330 ml ) de destilado   obtenido a partir de 20 ml de vino , el vino contiene   0,02 × e × V mg de ácido sórbico por litro .    15.4 . CARACTERIZACIÓN POR CROMATOGRAFÍA EN CAPA FINA    Este método se utiliza para confirmar los contenidos   en ácido sórbico inferiores a 20 mg/l tal como   se prevé en los métodos por espectrometría en el   ultravioleta o por colorimetría descritos en los   puntos 15.2 y 15.3 .    Fundamento de los métodos    El ácido sórbico se extrae previamente por el   éter del vino acidificado . Tras separación por   cromatografía en capa fina de polvo de poliamida , se   caracteriza por un examen en ultravioleta mediante   cromatograma .    Reactivos     - éter puro     - metanol puro     - alcohol de 96 % vol     - ácido sulfúrico diluido al 20 % ( v/v )     - Sulfato de sodio anhidro     - polvo de poliamida por cromatografía Macherey-Nagel   o Merck     - indicador fluorescente F 254 Merck o equivalente     - solvente :    pentano n : 10 partes    hexano n : 10 partes    ácido ácetico glacial : 3 partes     - solución patrón : 0,1 g de ácido sórbico   por 100 ml de alcohol de 96 % vol .    Aparatos     - Dispositivo para cromatografía en capa fina ,     - placas de vidrio 20 × 20 cm ,     - preparación de las placas : mezclar íntimamente   en seco 12 g de polvo de poliamida con 0,3 g de   revelador fluorescente ; añadir , agitando , 60 ml de   metanol ; extender sobre las placas con un espesor de   0,3 mm . Dejar secar a temperatura ambiente .    Forma de operar    Colocar 50 ml de vino en una ampolla de decantación ;   acidificar con ácido sulfúrico diluido al 20 % y   efectuar 3 extracciones con 20 ml de éter cada vez .   Juntar las soluciones etéreas en una ampolla de   decantación y lavarlas con algunos mililitros de agua   destilada . Secar después dicho éter con sulfato de   sodio anhidro .    Evaporar el éter a sequedad , bien en baño maría ,   bien en un evaporador rotativo . Si la evaporación se   efectúa al baño maría , es aconsejable activarla   mediante una corriente de aire moderada hasta que   queden 2 o 3 mililitros y terminar la evaporación en   frío .    Disolver el residuo en 1 ml de etanol , depositar de 3   a 5 µl de dicha solución sobre la placa de poliamida ,   así como de 3 a 5 µl de las soluciones alcohólicas   patrón de los diferentes conservadores . Introducir la   placa en una cubeta para cromatografía , saturada de los   vapores del solvente . Dejar que el solvente migre hasta   una altura de 15 cm aproximadamente , lo que requiere   de 1 hora y media a 2 horas y media .    Sacar la placa de la cubeta y dejar secar a temperatura   ambiente . Observar , después , con luz ultravioleta   a 360 nm de longitud de onda . El ácido sórbico da una   mancha oscura sobre un fondo amarillo-verdoso fluorescente .    Sensibilidad - Dicha técnica permite detectar 5 mg   de ácido sórbico por litro .    (1) Para arrastrar la totalidad de la acidez volátil ,   basta con tomar 250 ml de destilado ; para que el arrastre   del ácido sórbico sea total es necesario tomar   320-330 ml . La determinación del - ácido   sórbico para la corrección de la acidez volátil ,   tal como se indica en la nota 2 del capítulo « acidez   volátil » , permite hallar del 96 al 97 % del   ácido sórbico , si el volumen de destilado tomado   es de 250 ml .    16 . ÁCIDO L-ASCÓRBICO    16.1 . FUNDAMENTO DE LOS MÉTODOS    a ) Determinación del ácido L-ascórbico total    El ácido L-ascórbico se oxida con el iodo a ácido   dehidroascórbico que se precipita con la   2,4-dinitrofenilhidrazina como bis ( 2.4 ,   dinitrofenilhidrazona ) . Después de una separación por   cromatografía en medio acético , este compuesto ,   coloreado en rojo , se determina colorimétricamente a   500 nm .    b ) Determinación del ácido L-ascórbico activo   ( método rápido de ensayo )    Puede medirse , de forma aproximada , la cantidad de   ácido L-ascórbico activo , aún reductor , por   iodometría directa sobre el vino , en el que el   anhídrido sulfuroso ha sido combinado previamente al   etanal o al proponal .   16.2 . DETERMINACIÓN DEL ÁCIDO L-ASCÓRBICO TOTAL    Reactivos     - solución de ácido metafosfórico al 30 %   ( p/v ) : Triturar en un mortero algunos trozos de ácido   metafosfórico cristalizado , pesar 30 g de los mismos .   Lavarlos rápidamente , recubriéndolos con agua   destilada y agitando ; tirar el agua de lavado . Disolver   el ácido lavado con agua destilada agitando . Enrasar   hasta 100 ml . La solución obtenida tiene aproximadamente   el 30 % de ácido metafosfórico .    Conservar esta solución en nevera y , como máximo ,   una semana ,     - solución de ácido metafosfórico al 3 % : esta   solución se prepara en el acto , diluyendo la solución   de ácido metafosfórico al 30 % ,     - solución de ácido metafosfórico al 1 % : esta   solución se prepara en el acto diluyendo el ácido   metafosfórico al 30 % ,     - suspensión de poliamida : se ponen 10 g de polvo   de poliamida para cromatografía en contacto con 60 ml   de agua destilada durante 2 horas ( esta cantidad es   suficiente para 4 determinaciones ) ,     - tiourea ,     - solución 0,1 N de iodo ,     - solución de 2,4-dinitrofenilhidrazina al 6 % en una   mezcla a partes iguales de ácido acético y ácido   sulfúrico : se pone primero la 2,4-dinitrofenilhidrazina   en suspensión con 50 ml de ácido acético glacial ;   la solubilización se obtiene añadiendo el mismo   volumen de ácido sulfúrico puro ( r20 = 1,84 ) ,     - acetato de etilo que contenga un 2 % ( v/v ) de   ácido acético glacial ,     - cloroformo ,     - gel de sílice G para cromotografía ,     - almidón soluble en solución al 0,5 % ,     - solvente :    acetato de etilo 50 partes ( en volúmenes ) ,    cloroformo 60 partes ,    ácido acético placial 5 partes .    Dejar reposar el solvente durante 12 horas antes de   utilizarlo ,     - ácido L-ascórbico .    Aparato    Extensor para capa fina    Placas de vidrio 20 × 20 cm .    Preparación de las placas para cromatografía . Poner   30 g de gel de sílice en suspensión con 70 ml de una   solución acuosa que contenga 0,5 % de almidón soluble .   Extender esta suspensión con un espesor de 0,3 mm . Esta   cantidad es suficiente para la preparación de 5 placas   de 20 × 20 cm . Después de secarlas a temperatura   ambiente durante 15 minutos aproximadamente , activar   las placas manteniéndolas durante una hora y media en una   estufa a 105 ° C .    Forma de operar    Oxidación a ácido dehidroascórbico    En un matraz aforado de 100 ml , introducir 50 ml de   vino , añadir 15 ml de suspensión de poliamida y   enrasar con la solución de ácido metafosfórico al   3 % . Dejar reposar durante 1 h agitando con frecuencia .   Filtrar por filtro de pliegues . Echar 20 ml de filtrado   en un tubo de centrifugación de 50 ml de capacidad y   con tapón esmerilado . Añadir 1 ml de solución   0,1 N de ydo . Mezclar y , después de 1 minuto ,   reducir el exceso de ydo añadiendo 25 mg ,   aproximadamente , de tiourea .    Formación y extracción de la « bis »   ( 2,4-dinitrofenilhidrazona ) del ácido dicetogulónico    Colocar el tubo en un baño maría a una temperatura   comprendida entre 5 y 10 ° C ; añadir 4 ml de   solución 2,4-dinitrofenilhidrazina . Mezclar con   cuidado , evitando que se moje el tapón de vitrio .   Mantener después el tubo bien cerrado en un baño a   20 ° C durante 16 horas , aproximadamente ( una noche ) .    Introducir en el tubo de centrifugación 15 ml de   acetato de etilo que contenga un 2 % de ácido acético .   Cerrar el tubo con un tapón esmerilado y agitar , con   fuerza , durante 30 segundos ; centrifugar después   durante 5 minutos a 1 000-1 200 rpm . Tomar con la   pipeta 10 ml de acetato de etilo de extracción y   echarlos en un erlenmeyer con tapón esmerilado .    En el tubo de centrifugación , echar 5 ml de acetato   de etilo que contenga un 2 % de ácido acético ;   agitar de nuevo durante 30 segundos y centrifugar   durante 5 minutos a 1 000-1 200 rpm . Tomar 5 ml del acetato   de etilo de extracción y echarlos en un erlenmeyer   que contenga los 10 ml de la primera extracción .   Mezclar .    Aislamiento de la « bis » ( 2,4-dinitrofenilhidrazona )   por cromato grafía    Dejando un margen de 2 cm en la parte inferior y   lateral de la placa , depositar sobre toda la línea de   partida 0,2 ml de acetato de etilo de extracción .   Extender una capa de 1 cm aproximadamente de solvente   en la cubeta de cromatografía y dejar que la atmósfera   se sature de los vapores del solvente antes de introducir   la placa . Dejar migrar el solvente hasta el borde   superior de la placa . ( Esta separación cromatográfica   debe hacerse dentro de las dos horas siguientes a la   extracción . )    Secar las placas durante una hora bajo una vitrina .   Estando la placa en posición vertical , sobre una hoja   de papel satinado , raspar con una espátula ,   perpendicularmente a la dirección de migración ,   la zona de coloración roja característica de la   bis ( 2,4-dinitrofenilhidrazona ) , esta operación debe   efectuarse fuera de toda corriente de aire . Colocar   sin que se produzcan pérdidas , el producto pulverulento   obtenido en un pequeño pesasustancias con tapadera   esmerilada junto con 4 ml de ácido acético glacial .   Dejar reposar durante 30 minutos agitando con frecuencia .   Filtrar con un pequeño filtro de pliegues directamente   sobre la cubeta del espectrofotómetro de 10 mm de   espesor , volviendo a echar sobre el filtro las 25 a 30   primeras gotas para obtener un filtrado perfectamente   limpio .    Medir la absorbencia de esta solución a 500 nm ,   utilizando el ácido acético como líquido de referencia   y llevar esta medida a la curva patrón .    Obtención de la curva patrón    Preparar una solución al 1 % de ácido   L-ascórbico , utilizando la solución de ácido   metafosfórico al 1 % como disolvente .    Diluir , hasta 100 ml , 5-10 y 15 ml de esta   solución , utilizando la misma solución de ácido   metafosfórico como diluyente .    Con 50 ml de cada una de estas diluciones de   50-100-150 mg de ácido L-ascórbico por litro ,   efectuar las reacciones sucesivas indicadas-anteriormente .    La representación gráfica de las absorbancias en   función de la concentración de las soluciones en una   recta que pasa por el origen .    16.3 . MÉTODO RÁPIDO DE ENSAYO    Determinación del ácido L-ascórbico activo    Soluciones     - solución de etanal de 6,9 g/l : obtenida por   destilación del metaldehído o del paraldehído ,   en presencia del ácido sulfúrico y valorada   por el método de sulfito sódico . Se ajusta esta   solución para que contenga 6,9 g/l . 1 ml de esta   solución se combina con 10 mg de anhídrido   sulfuroso ,     - ácido sulfúrico a 1/10 en volumen ( 180 g/l ) ,     - engrudo de almidón de 5 g/l : que contenga 200 g   de cloruro sódico por litro para asegurar su   conservación . Esta solución debe mantenerse en   ebullición durante 10 minutos , cuando se efectúe   su preparación ,     - iodo 0,05 N .    Forma de operar    Introducir 50 ml de vino en un erlenmeyer de 300 ml ,   añadir 5 ml de la solución de etanal de 6,9 g/l   ( puede utilizarse también 5 ml de solución de   propanal de 10 g/l ) . Tapar y dejar reposar durante   30 minutos , como mínimo . Añadir 3 ml de ácido   sulfúrico a 1/10 y yodo 0,05 N en cantidad suficiente   para que vire el engrudo de almidón . Sea n el   volumen de yodo empleado .    1 ml de yodo 0,05 N oxida 4,4 mg de ácido   L-ascórbico .    El vino contiene aproximadamente 88 n mg de ácido   L-ascórbico por litro .    Notas :    1 . El yodo , en medio ácido , oxida determinadas   sustancias del - vino , pero el volumen de yodo 0,05 N   consumido en las condiciones anteriores es , en general ,   escaso : de 0,2 a 0,3 ml . Este método permite   detectar los vinos a los que se haya añadido ácido   L-ascórbico en cantidades superiores a 20 mg/l y que   no se haya transformado en productos de oxidación .    2 . Para los vinos tintos , es ventajoso iluminar   el vino por debajo con un haz de luz amarilla obtenida   mediante una bombilla-eléctrica corriente y una   solución de dicromato potásico o mediante una   lámpara de vapor de sodio . Hay que colocarse en una   cámara oscura y observar la transparencia del vino   que se vuelve opaco cuando se llega al punto de viraje   del engrudo .    17 . SODIO    FUNDAMENTO DEL MÉTODO ÚNICO    El sodio , al igual que el potasio , se determina   mediante un fotómetro de llama , midiendo la intensidad   de las radiaciones 589,0 y 589,6 nm emitidas en la   llama de un mechero alimentado con gas carburante que   contiene el nebulizado del vino diluido a 1/10 o más .    Aparato    Al ser el método comparativo , la sensibilidad   del fotómetro y la temperatura de la llama no tienen   gran influencia ; sin embargo , conviene dar preferencia   a la llama butano-aire en la determinación de los   metales alcalinos , para evitar la interferencia de   los cationes .    El fotómetro debe calibrarse con diferentes   diluciones de una solución de referencia que contenga   20 mg de sodio por litro ( 0,869 mg/l ) y diversos   aniones , cationes y materias orgánicas en cantidades   próximas a las que existen en un vino de tipo medio   diluido a 1/10 con agua .    Soluciones    Solución de referencia    alcohol absoluto : 10 ml ,    ácido cítrico : 700 mg ,    azúcar : 300 mg ,    glicerol : 1 000 mg ,    tartrato ácido de potasio : 481,3 mg ,    cloruro cálcico seco : 10 mg ,    cloruro de magnesio seco : 10 mg ,    cloruro sódico seco : 50,84 mg ,    agua csp : 1 l .    Solución de dilución    alcohol absoluto : 10 ml ,    ácido cítrico : 700 mg ,    azúcar : 300 mg ,    glicerol : 1 000 mg ,    tartrato ácido de potasio : 481,3 mg ,    cloruro cálcico seco : 10 mg ,    cloruro de magnesio seco : 10 mg ,    agua csp : 1 l .    Para preparar las soluciones , se empieza disolviendo   481,3 mg de tartrato ácido de potasio puro en medio   litro de agua muy caliente y se mezcla esta solución   con los demás elementos previamente disueltos en   400 ml de agua ; se enrasa a un litro . Se asegura la   conservación de estas soluciones añadiendo 2 gotas   de isotiocianato de alilo .    En caso de vinos dulces y de mostos , añadir además   una cantidad de azúcar , semejante a la que existe en   el vino ( o mosto ) , diluido a 1/10 con agua .    En caso de vinos que contengan hasta 1 gramo por litro   de ácido salicílico , hay que añadir 86,4 mg   de ácido salicílico por litro de solución de   referencia y de dilución , teniendo esta substancia   una acción notable sobre el resultado .    Forma de operar    Se regulará y calibrará el fotómetro con la   solución de referencia pura y con diversas diluciones   de esta solución de referencia a 1/20 , 1/10 , 1/2 ,   3/4 , con la solución de dilución .    La medida se efectuará con vino diluido a 1/10 con   agua .    Si fuere necesario , se diluirá el vino ya diluido   a 1/10 con la solución de dilución , para que la   aguja del galvanómetro no supere la graduación 100 .    18 . HIERRO    18.1 . FUNDAMENTO DE LOS MÉTODOS    a ) Método de referencia : Determinación   espectrofotométrica del hierro total con   ortofenantrolina después de mineralización con   perhidrol ;    b ) Método usual : Determinación   espectrofotométrica de absorción atómica .    18.2 . MÉTODO DE REFERENCIA    1 . MINERALIZACIÓN    Soluciones     - peridrol de 100-110 volúmenes , exento de hierro ,     - ácido clorhídrico normal , exento de hierro ,     - amoníaco puro , densidad 0,92 ,     - piedra pómez en granos , tratada con ácido   clorhídrico hirviendo a 1/2 y lavada con agua destilada .    Forma de operar    La forma de operar tiene dos variantes , según el   contenido en azúcar de los vinos :    a ) Caso de vinos secos o moderadamente azucarados   ( hasta 50 g/l de azúcar ) . Introducir en un matraz   de Kjeldahl de 100 ml de capacidad algunos granos de   piedra pómez , 20 ml de vino y 10 ml de agua   oxigenada de 100 volúmenes . Concentrar el líquido   en un baño de arena hasta que el volumen quede   reducido a 2 o 3 ml . Después de que se enfríe ,   añadir al residuo obtenido , mediante una bureta   y gota a gota , de 3 a 4 ml , o más según las   necesidades , de amoníaco , sin mojar las paredes   del matraz . Hay que añadir un exceso perceptible al   olor , justo el necesario para alcalinizar el medio   y precipitar los hidróxidos metálicos . Debe   controlarse la intensidad de reacción entre el agua   oxigenada y el amoníaco , bien sea enfriando con   agua fría , bien calentando suavemente mediante un   baño maría .    Después de que esté frío , añadir al líquido   alcalino al ácido clorhídrico normal en cantidad   suficiente para disolver el precipitado de los hidróxidos   formados ; pasar la solución obtenida a un matraz   aforado de 100 ml . Después de lavar el matraz de   Kjeldahl con el ácido normal , completar el volumen   del erlenmeyer con el mismo ácido .    b ) Caso de vinos ricos en azúcares . El tratamiento   de oxidación de los vinos ricos en azúcares   ( 50-200 g/l ) difiere ligeramente de la forma de   operar expuesta anteriormente . La muestra de 20 ml de   vino se trata con 20 ml de agua oxigenada . Los líquidos   que contengan más de 200 g/l de azúcar deben diluirse   previamente a 1/2 o incluso a 1/4 .    Observación    Se procurará efectuar los ensayos en blanco con   agua destilada y empleando el volumen de agua oxigenada   utilizado para los envasados principales .    2 . DETERMINACIÓN ESPECTROFOTOMÉTRICA    Soluciones     - solución de hidroquinona al 2,5 % en agua   acidulada ( 10 ml de ácido sulfúrico puro por litro   de solución ) . Esta solución se conservará en   un frasco topacio en nevera y se sustituirá en cuanto   aparezca el más mínimo tono marrón claro   ( aspecto a tostato ) ,     - solución de sulfito de sodio al 20 % a partir   de sulfito neutro y anhidro ,     - solución de acetato amónico al 20 % ,     - solución de ortofenantrolina al 0,5 % en   alcohol de 96 % vol ,   - solución valorada de hierro III , de 1 g/l de   hierro . Pesar 8,6341 g de sulfato férrico y amónico   e introducirlos en un matraz aforado de 1 l ;   disolverlos en , aproximadamente , 100 ml de ácido   clorhídrico normal . Al no ser la disolución   instantánea , hay que agitar de vez en cuando .   Enrasar con el mismo ácido . Debe comprobarse la   normalidad de esta solución .    Reducción del hierro III y formación del complejo   coloreado    Tomar dos muestras de 20 ml cada una de la solución   clorhídrico cuyo volumen es de 100 ml y echarlos   respectivamente en dos matraces aforados de 50 ml con   tapón esmerilado . Añadir a cada matraz 2 ml de   la solución de hidroquinona , 2 ml de la solución   de sulfito y 1 ml de la solución de ortofenantrolina .   Dejar reposar durante 15 minutos ; la reducción   se produce a pH próximo a 1-2 . Añadir entonces   10 ml de acetato amónico ; la coloración de la   ortofenantrolina ferrosa aparece de repente ; completar   el volumen hasta 50 ml con agua destilada . Proceder   después a las medidas colorimétricas .    Medidas colorimétricas y cálculo de los resultados    Medir la densidad óptica para la radiación 508 nm .   A falta de espectrofotómetro con monocromático ,   emplear el filtro Wratten n º 75 azul-verde .   Establecer la curva de referencia mediante una gama de   concentraciones en hierro comprendida entre 0 y 200 µg   en 50 ml . En general , la cubeta de 10 mm de espesor es   suficiente . No obstante , el empleo de cubetas de   diferentes espesores permite evitar las diluciones y   aumentar la precisión de las medidas .    En estas condiciones , establecer para cada cubeta   una curva de referencia . Trazar estas curvas de forma   que a las densidades ópticas leídas les correspondan   el número de microgramos de hierro contenido en   un volumen de 50 ml de la muestra sometida a la medida   colorimétrica . Este volumen contiene 20 ml de   líquido ácido , tomado de los 100 ml de una   solución ácida resultante de la oxidación del   vino . Estos 100 ml corresponden a los 20 ml de   muestra de vino .    Llamando n al número de µg de hierro contenidos   en 50 ml de la solución examinada y correspondiente   a 20 ml de la solución ácida , es decir a 4 ml de   vino , la cantidad de hierro es de 0,25 n mg por   litro de vino .    Campo de aplicación y exactitud de la técnica    La técnica descrita permite determinar , sin tener   que recurrir a la dilución y mediante el juego de   cubetas , contenidos en hierro comprendidos entre   1,25 y 75 mg/l para una muestra de 20 ml de vino ; el   límite inferior puede disminuirse , aproximadamente ,   hasta 0,5 mg/l , aumentando el volumen de la muestra .    La precisión de las medidas es del 10 % para   contenidos en hierro de 1,25 a 5 mg de hierro por litro   de vino , e inferior al 5 % para las cantidades superiores   a 5 mg/l .    18.3 . MÉTODO USUAL    1 . Fundamento del método    Empleo de la espectrofotometría de absorción   atómica .    2 . Reactivos     - hierro metálico ,     - ácido nítrico concentrado ( d = 1,413 ) ,     - ácido nítrico diluido ( 1 + 1 ) ,     - agua bidestilada .    3 . Aparatos y accesorios     - pipeta graduada ,     - micropipeta ,     - matraz aforado ,     - espectrofotómetro de absorción atómica ,     - lámpara de cátodo hueco para el hierro ,     - gas de alimentación : aire , acetileno y/o   protóxido de nitrógeno .    4 . Forma de operar    4.1 . Preparación de la muestra    Tomar con una pipeta graduada 20 ml de la muestra ,   echarlos en un matraz aforado de 100 ml y enrasar con   agua bidestilada . Leer en el espectrofotómetro de   absorción atómica la absorbencia de la muestra   diluida en la longitud de onda de 248,3 nm . Deducir   la concentración en hierro mediante la curva patrón .    4.2 . Preparación de la curva patrón    Pesar 1 000 g de hierro metálico y traspasarlo   cuantitativamente a un matraz aforado de 1 000 ml .   Añadir ácido nítrico diluido en cantidad   estrictamente suficiente para disolver el metal ,   añadir 10 ml de ácido nítrico concentrado ,   enrasar con agua bidestilada .    Esta solución contiene 1 000 mg/l de hierro   ( solución A ) . Con una pipeta graduada , tomar   10 ml de la solución A y echarlos en un matraz aforado   de 100 ml , completando el volumen con agua bidestilada ;   esta solución contiene 100 mg/l de hierro   ( solución B ) .    Con una microbureta , tomar 1 , 2 , 5 ml de la   solución B , echarlos en un matraz aforado de 100 ml   y completar el volumen con agua bidestilada ; se   obtienen así soluciones que contienen 1 , 2 , 5 mg/l   de hierro , respectivamente . Con los valores de la   absorbancia de estas soluciones , medidas como se   describe en 4.1 , trazar la curva patrón .    5 . Expresión de los resultados    Los da , en mg/l , la fórmula : C × n    donde    C = concentración del hierro , tomada sobre la curva   patrón , de la muestra diluida ,    n = dilución realizada .    6 . Observaciones    6.1 . Las soluciones para establecer la curva patrón   y las diluciones de la muestra deben , no obstante ,   elegirse en función de la sensibilidad del aparato   empleado y de la concentración del hierro presente   en la muestra .    6.2 . Para una serie de determinaciones , es conveniente   comprobar , como mínimo , un punto de la curva patrón .    19 . COBRE    19.1 . FUNDAMENTO DEL MÉTODO ÚNICO    Empleo de la espectrofotometría de absorción   atómica .    19.2 . REACTIVOS     - cobre metálico ,     - ácido nítrico concentrado al 65 %   ( d = 1,40 ) ,     - ácido nítrico diluido ( 1 + 1 ) ,     - agua bidestilada .    19.3 . APARATOS Y ACCESORIOS     - pipeta graduada ,     - micropipeta ,     - matraz aforado ,     - cápsula de platino ,     - espectrofotómetro de absorción atómica ,     - lámpara de cátodo hueco para el cobre ,     - gas de alimentación : aire , acetileno y/o   peróxido de nitrógeno .    19.4 . FORMA DE OPERAR    1 . Preparación de la muestra    Tomar con una pipeta graduada 20 ml de muestra ,   echarlos en un matraz aforado de 100 ml y enrasar   con agua bidestilada .    Leer en el espectrofotómetro de absorción   atómica la absorbencia de la muestra diluida en la   longitud de onda de 324,8 nm . Deducir la concentración   en cobre mediante la curva patrón .    2 . Preparación de la curva patrón    Pesar 1 000 g de cobre metal y pasarlo   cuantitativamente a un matraz aforado de 1 000 ml .   Añadir el ácido nítrico diluido en una cantidad   estrictamente suficiente para disolver el metal ,   añadir 10 ml de ácido nítrico concentrado y   enrasar con agua bidestilada . Esta solución contiene   1 000 mg/l de cobre ( solución A ) .    Con una pipeta graduada tomar 10 ml de la solución A   y echarlos en un matraz aforado de 100 ml completando   el volumen con agua bidestilada , esta solución   contiene 100 mg/l de cobre ( solución B ) .    Con una microbureta , tomar 0,5 , 1 , 2 ml de la   solución B , echarlos en un matraz aforado de 100 ml   completando el volumen con agua bidestilada ; se   obtienen así soluciones que contienen 0,5 , 1 ,   2 mg/l de cobre , respectivamente . Construir la   curva patrón con los valores de absorbencia de estas   soluciones , medidos como se describe en el punto 4.1 .    3 . Expresión de los resultados    Los da , en mg/l , la fórmula : C × n    donde C = concentración del cobre tomado sobre   la curva patrón de la muestra diluida ,    n = dilución efectuada .    4 . Observaciones    a ) Las soluciones para establecer la curva   patrón y las diluciones de la muestra deben   elegirse en función de la sensibilidad del   aparato utilizado y de la concentración del cobre   presente en la muestra .    b ) Para una serie de determinaciones , es   oportuno comprobar un punto de la curva patrón .    c ) Para concentraciones de cobre muy débiles ,   la forma de operar es la siguiente : echar 100 ml de   muestra en una cápsula de platino , evaporar en   un baño maría hasta consistencia de jarabe ,   añadir , gota a gota , 2,5 ml de ácido   sulfúrico concentrado , tratando de cubrir todo   el fondo de la cápsula . Llevar a cabo , con   precaución , la incineración del residuo   sobre una placa calentadora eléctrica o sobre   una pequeña llama ; introducir entonces la   cápsula en un horno eléctrico regulado a   500 ° ± 25 ° C , manteniéndola una hora   aproximadamente . Después de que se enfríe ,   humedecer las cenizas con 1 ml de ácido nítrico   concentrado , triturar con una pequeña varilla   de vidrio , evaporar e incinerar de nuevo como   anteriormente . Meter otra vez la cápsula en el horno   durante 15 minutos ; repetir tres veces , como   mínimo , este tratamiento con ácido nítrico   concentrado . Solubilizar las cenizas añadiendo en   la cápsula 1 ml de ácido nítrico concentrado   y 2 ml de agua bidestilada ; pasar a un matraz   aforado de 10 ml . Lavar la cápsula tres veces   con 2 ml de agua bidestilada cada vez y enrasar   con agua bidestilada .    20 . PLATA    20.1 . FUNDAMENTO DEL MÉTODO ÚNICO    Empleo de la espectrofotometría de absorción   atómica , previa mineralización de la muestra .    20.2 . REACTIVOS     - nitrato de plata ,     - ácido nítrico concentrado al 65 %   ( d = 1,40 ) ,     - ácido nítrico diluido ( 1 + 9 ) ,     - agua bidestilada .    20.3 . APARATOS Y ACCESORIOS     - cápsula de platino ,     - matraz aforado ,     - pipeta graduada ,     - espectrofotómetro de absorción atómica ,     - lámpara de cátodo hueco para la plata ,     - gas de alimentación : aire , acetileno .    20.4 . FORMA DE OPERAR    1 . Preparación de la muestra    Echar 20 ml de muestra en una cápsula de platino   y evaporar a sequedad en un baño maría en ebullición .   Incinerar en un horno eléctrico a 500-525 ° C .   Recoger las cenizas blancas con 1 ml de ácido   nítrico concentrado , evaporar en un baño maría ,   volver a añadir 1 ml de ácido nítrico y evaporar .   Añadir 5 ml de ácido nítrico diluído y calentar   ligeramente hasta disolución . Efectuar la medida   de la absorbencia con el espectrofotómetro de   absorción atómica en la longitud de onda de   328,1 nm dentro de una llama de aire-acetileno .    2 . Preparación de la curva patrón    Se disuelven 1,5750 g de nitrato de plata con el   ácido nítrico diluido en un matraz aforado de   1 000 ml ( solución A ) .    Se disuelven hasta 1 000 ml de la solución A con   ácido nitrico diluido ( solución B ) .    Echar 2 , 4 , 6 , 8 , 10 y 20 ml de solución B   en una serie de matraces aforados de 100 ml y enrasar   con el ácido nítrico diluido . Estas soluciones   contienen 0,20 ; 0,40 ; 0,60 ; 0,80 ; 1,0 y   2,0 mg/l de plata .    Efectuar las medidas en el espectrofotómetro y   construir la curva patrón con los valores de   absorbancia hallados .    3 . Expresión de los resultados    La concentración en plata de la muestra es igual   a C/4 mg/l donde :    C = concentración correspondiente a la lectura   sobre la curva patrón .    4 . Observaciones    Pueden modificarse las soluciones de referencia   para la construcción de la curva patrón , la   cantidad de muestra tomada y el volumen final de   líquido , en función de la sensibilidad del aparato   utilizado .    21 . CIANO-DERIVADOS    21.1 . FUNDAMENTO DE LOS MÉTODOS    a ) Método rápido de ensayo    Control de los vinos tratados con ferrocianuro   potásico .    Verificación de la ausencia de precipitado de   ferrocianuro férrico en suspensión o en sedimento .    Verificación de la ausencia de formación de   ferrocianuro férrico por adición de una sal   férrica al vino acidulado .    Detección de la presencia de hierro que puede   precipitarse con una mezcla de ferrocianuro y   ferricianuro alcalinos añadida al vino acidulado .    b ) Métodos usuales    Valoración argentimétrica del ácido   cianhídrico total , liberado por hidrólisis ácida   ácida y destilado . Valoración argentimétrica   del ácido cianhídrico libre , destilado bajo   presión reducida o arrastrado por una corriente   de aire a la temperatura ordinaria .    Los ciano-derivados se expresan en miligramos de   ácido cianhídrico por litro y se determinan con una   aproximación de 0,1 mg .    21.2 . MÉTODO RÁPIDO DE ENSAYO    Control de los vinos tratados con ferrocianuro   potásico    1 . Detección de las trazas de ferrocianuro   férrico en suspensión : después de agitar la   muestra , se ponen 20 ml de vino en un tubo cónico   de centrifugación de 30 ml . Centrifugar durante   15 minutos a 3 500 revoluciones por minuto . El fondo   del tubo de centrifugación debe estar totalmente   exento de partículas azules (1) .    2 . Detección de trazas de iones ferrocianógenos   en solución : en un tubo cónico de centrifugación   de 30 ml , introducir 20 ml de vino límpido ,   1 ml de ácido clorhídrico a 1/2 en volumen y 1 gota   de una solución de sulfato férrico amónico al   15 % . Después de agitar y dejar en reposo durante   24 horas , como mínimo , centrifugar durante   15 minutos a 3 500 revoluciones por minuto . El fondo   del tubo de centrifugación debe estar totalmente   exento de partículas azules de ferrocianuro férrico .    3 . Comprobación de la presencia de iones de hierro   en el vino : en un tubo de ensayo , echar 20 ml de   vino , 1 ml de ácido clorhídrico exento de hierro   diluido a 1/2 en volumen (2) , 1 gota de una solución   de ferrocianuro de potasio al 10 % y 1 gota de   una solución de ferrocianuro de potasio al 10 %   recientemente preparado . En menos de 30 minutos   debe aparecer una coloración o un precipitado de   color azul . Filtrando sobre un filtro sin pliegues   de 5 cm de diámetro y lavando este filtro 2 veces con   5 ml de agua , debe observarse un depósito azul en   este papel .    21.3 . MÉTODOS USUALES    I . VALORACIÓN ARGENTIMÉTRICA DEL ÁCIDO   CIANHÁDRICO TOTAL    Aparato    Se coloca un matraz de fondo redondo de 300 ml ,   con el cuello inclinado , sobre una placa de hierro de   200/200 mm provista de una abertura de 50 mm de   diámetro . Este matraz se une mediante un   tubo que tiene sus extremos esmerilados al extremo   superior de un refrigerante de West (3) , cuya   camisa refrigerante tiene una longitud de 350 mm .    Este extremo inferior de este refrigerante ,   mantenido verticalmente , lleva una alargadera estrechada   en su punto que conduce el destilado hasta el fondo   de un matraz receptor de 50 ml . Este matraz está   totalmente sumergido en agua helada .    Soluciones     - ácido sulfúrico diluido : mezclar 200 ml   de ácido sulfúrico en una cantidad de agua   suficiente para obtener 1 000 ml de solución ,     - solución de rojo de fenol : se disuelven   0,05 g de rojo de fenol en 1,4 ml de una   solución 0,1 N de hidróxido sódico ;   enrasar a 1 000 ml ,     - solución de duro de potasio : disolver 250 g   de duro de potasio en una cantidad de agua suficiente   para obtener 1 l ,     - solución 0,001 N de nitrato de plata : se   disuelven 10 ml de una solución 0,1 N de nitrato de   plata hasta obtener 1 000 ml después de añadir   0,5 ml de ácido nítrico concentrado ,     - solución 1 N de hidróxido de sodio puro ,   exento de hierro .    Forma de operar    Introducir en el matraz de destilación   100 ml de vino filtrado ( o sin filtrar si se quiere   determinar también el ácido cianhídrico   contenido en el eventual enturbiamiento azul ) , añadir   0,005 g , aproximadamente , de cloruro cúprico   y 10 ml de ácido sulfúrico diluido . Introducir   en el matraz receptor , 5 ml de solución normal   de hidróxido en sodio puro , exento de hierro .   Destilar , hasta que el matraz de 50 ml quede lleno .    Se vierte este destilado en un vaso de 400 ml   colocado en un baño maría hirviendo (4) y para   acelerar la evaporación dirigir una corriente   de aire frío , producida por un fuelle , a la   superficie del líquido alcalino . Hay que   reducir el volumen hasta 5 o 7 ml , lo que   requiere aproximadamente 30 minutos ( no   reducir nunca el volumen a menos de 5 ml ) .    Se filtra la solución enfriada a través de   un pequeño filtro (5) recogiendo el filtrado en un   tubo de ensayo de 20 mm de diámetro y 180 mm   de longitud . Lavar el vaso y el filtro con   algunos mililitros de agua .    Se coloca el tubo de ensayo sobre un fondo   negro y se ilumina lateralmente mediante un haz de luz   blanca . El líquido debe estar perfectamente   transparente(6) .    Añadir dos gotas de solución de rojo de fenol   para sensibilizar el viraje (7) y una gota de duro   potásico . Valorar con la solución 1/1 000 N de   nitrato de plata hasta que se produzca un ligero   enturbiamiento , pero que sea estable . Sea n el   volumen necesario para obtener este resultado .    Preparar , por otro lado , un tubo semejante al   anterior con 5 ml de solución normal de   hidróxido de sodio puro , dos gotas de solución   de rojo de fenol (7) , una gota de solución de ioduro   de potasio y agua pura en cantidad suficiente para   obtener un volumen idéntico al del ensayo   anterior . Añadir la solución , 0,001 N de nitrato   de plata en cantidad suficiente para obtener el mismo   enturbiamiento , sea n' el volumen empleado (8) .    Cálculo    1 ml de solución , 0,001 N de nitrato de plata   corresponde a 54 µg de ácido cianhídrico , por   lo tanto 0,54 ( n-n' ) es la cantidad de ácido   cianhídrico total contenido en 1 l de vino , expresada en   miligramos . Expresar los resultados con una sola   cifra decimal .    Sólo deben considerarse como significativos de   presencia de compuestos cianhídricos en el vino   aquellos ensayos para los cuales n-n' sea superior a   0,5 ml .    Cuando n-n' sea superior a 20 ml , volver a efectuar   todas las operaciones , utilizando una solución   0,01 N de nitrato de plata . Cuando n-n' sea superior   a 10 ml , buscar y determinar el ácido cianhídrico   libre por el procedimiento siguiente ( II ) .    II . DETERMINACIÓN DEL ÁCIDO CIANHÍDRICO LIBRE    Aparato    El aparato está formado por dos matraces de 1 l ,   A y B , unidos por un tubo recto de 30 mm de   diámetro y 300 mm de longitud esmerilado en sus   extremos que permite separarlos . Uno de los   matraces ( A ) lleva un grifo que puede conectarse a   una bomba de vacío o al que se le puede adaptar un   pequeño embudo mediante un manguito de plástico .   El tubo recto que une los matraces descansa sobre   un mecanismo que permite la rotación del conjunto   alrededor de su eje , a velocidad moderada .    Forma de operar    Echar 5 ml de solución de hidróxido de   sodio en el matraz B y 5 ml de agua en el matraz A .   Unir los dos matraces y hacer el vacío en el   aparato , calentando ligeramente el contenido de   los dos matraces para evaporar un poco de agua   con objeto de que el vapor producido elimine   las últimas trazas de aire . Cerrar el grifo y   suprimir la unión con la bomba de vacío .   Sumergir el matraz B en agua fría , y después   en agua helada . Introducir , con precaución ,   100 ml de vino en A , evitando la menor entrada de aire .    Sumergir el matraz A en una cápsula que contenga   agua templada . El vino se pone a hervir . Activar   la destilación , girando lentamente el aparato   alrededor de su eje .    Después de haber destilado las dos terceras   partes del contenido del matraz A ( lo que requiere unos   veinte minutos ) , invertir el aparato ,   sumergiendo B en el agua templada y A en agua helada .   Volver a destilar , en sentido inverso ,   aproximadamente la tercera parte del contenido de B .    El matraz A contiene el alcohol , los   aldehídos , los ésteres , los iones ferrocianógenos   mezclados con el residuo del vino .    La valoración argentimétrica del ácido   cianhídrico en el contenido del matraz B se   efectúa , entonces , como se indica en I .    (1) Puede sustituirse la centrifugación   por una filtración sobre papel exento de hierro   ( diámetro del filtro : 5 cm ) o mejor sobre una   placa filtrante ( diámetro de los poros : 0,45 µ ) .    (2) Se obtiene fácilmente ácido clorhídrico   diluido a 1/2 exento de hierro , diluyendo   ácido clorhídrico puro comercial con su   volumen de agua y destilándolo .    (3) Este refrigerante está constituido por   un cilindro de vidrio de poco espesor colocado   en el interior de una camisa de vidrio cuyo   diámetro interior es superior , en 1 mm   solamente , al diámetro exterior del cilindro que   debe refrigerarse . Así el agua fría circula   con rapidez contra la pared por refrigerar .    (4) El baño maría debe calentarse con una   resistencia eléctrica porque los gases de combustión   del gas de hulla , contienen trazas de ácido   cianhídrico . No se debe fumar en el laboratorio   durante la evaporación porque el humo de tabaco   contiene ácido cianhídrico .    (5) No es necesario filtrar si el residuo está   totalmente límpio ; es necesario si el aire   del laboratorio contiene polvo .    (6) Algunos vinos , como los vinos de licor , etc. ,   producen un destilado que no es límpido a pesar de   la filtración : debe , entonces , colocarse   este destilado en un matraz de destilación de   200 ml , añadir agua pura hasta obtener 30 ml y   destilarlo cuando aún es alcalino , tirando el   primer destilado de volumen igual a 15 ml   aproximadamente . Enfriar el contenido del matraz ,   acidular con 5 ml , aproximadamente , de ácido   sulfúrico diluido y volver a destilar , recogiendo   el destilado sobre 5 ml de solución normal de   hidróxido sódico . Destilar 5 ml aproximadamente   de líquido . Entonces está límpido .    (7) Esta adición es facultativa , algunas   personas observan mejor la aparición de la   turbidez en una solución rosa que en una   solución incolora .    (8) n' es igual a 0,05 o 0,1 ml , si el volumen   de agua empleado es inferior a 10 ml . Para   obtener un viraje sensible , es necesario que ese   volumen sea lo menor posible , evitar en lo posible   toda causa de dilución , durante la operación   principal .    22 . ANHÍDRIDO CARBÓNICO ( DIÓXIDO DE CARBONO )    22.1 . FUNDAMENTO DE LOS MÉTODOS    Método de referencia    I . Caso de vinos tranquilos ( sobrepresión * 0,5 bares )    Al volumen de vino tomado de la muestra y llevado   a una temperatura próxima a los 0 ° C se añade un   exceso suficiente de sosa para lograr un pH de   10-11 . Se valora con una solución ácida en   presencia de anhidrasa carbónica . Se deduce   el contenido en CO2 del volumen empleado para   pasar de pH 8,6 a 4,0 . Una valoración   testigo efectuada en las mismas condiciones sobre   el vino descarbonizado permite tener en cuenta   la cantidad de sosa consumida por los ácidos del vino .    II . Caso de vinos de aguja y vinos espumosos    Se lleva la muestra de vino que deba analizarse   cerca de su punto de congelación . Después de   tomar un cierto volumen que servirá de testigo   una vez descarbonizado , se alcaliniza para fijar   todo el CO2 en forma de Na2CO3 . Se valora con una   solución ácida en presencia del anhídrido   carbónico . Se deduce el contenido CO2 del volumen   de solución ácida en presencia del anhídrido   carbónico . Se deduce el contenido CO2 del volumen   de solución ácida empleado para pasar de   pH 8,6 ( forma bicarbonato ) a pH 4,0 ( ácido   carbónico ) . Una valoración testigo efectuada   en las mismas condiciones sobre el vino descarbonizado   permite corregir el volumen de sosa consumido por los   ácidos del vino .    Método usual    Agitando un determinado volumen de vino en un   matraz con una capacidad mucho mayor que el volumen   de vino utilizado , el anhídrido carbónico   del vino se desprende , en su mayoría , hasta que   se produce el equilibrio de las dos fases .   Midiendo el incremento de presión , se puede valorar ,   con una aproximación suficiente , el anhídrido   carbónico contenido en el vino .    22.2 . MÉTODO DE REFERENCIA    I . CASO DE VINOS TRANQUILOS ( sobrepresión   * 0,5 bares )    Reactivos y material     - solución 0,1 N de hidróxido de sodio ,     - solución 0,1 N de ácido sulfúrico ,     - solución de 1 g/l de anhidrasa carbónica ,     - agitador magnético ,     - ph-metro .    Forma de operar    Enfriar la muestra de vino hasta los 0 ° C ,   aproximadamente , así como la pipeta de 10 que   sirva para la toma de muestra .    Tomar en un vaso de 100 ml , 20 ml de solución   0,1 N de hidróxido de sodio ; añadir 2 gotas de   solución acuosa de anhidrasa carbónica de 1 g por   litro . Introducir 10 ml de vino con ayuda de la   pipeta enfriada a 0 ° C .    Poner el vaso en el agitador magnético , colocar   el electrodo y la varilla magnética y llevar a cabo   una agitación moderada .    Cuando el contenido del vaso haya vuelto a la   temperatura ambiente , echar , mediante afusión   lenta , la solución 0,1 N de ácido sulfúrico   hasta lograr el pH 8,6 .    Continuar las afusiones de ácido sulfúrico   0,1 N hasta pH 4,0 . Sea n ml el volumen utilizado entre el   pH 8,6 y 4,0 .    Por otro lado , eliminar el CO2 de 50 ml de vino ,   aproximadamente , agitando bajo vacío durante   tres minutos y calentando el matraz en un baño   maría a 25 ° C aproximadamente .    Aplicar la forma de operar anterior a   10 ml de vino descarbonizado : sea n' ml el volumen   utilizado .    Cálculo    1 ml de solución 0,1 N corresponde a 4,4 mg de   CO2 .    La cantidad de CO2 en gramos por litro de vino   se expresa mediante : 0,44 ( n-n' ) .    Observación    En caso de vinos poco cargados de CO2 ( CO2 < 1 g/l )   no es necesaria la adición de anhidrasa carbónica   para catalizar la hidratación del CO2 .    II . CASO DE VINOS GASEOSOS Y VINOS ESPUMOSOS    Reactivos y material     - hidróxido de sodio al 50 % ( p/p ) ,     - solución 0,1 N de ácido sulfúrico ,     - solución de 1 g/l de anhidrasa carbónica ,     - agitador magnético ,     - pH-metro .    Forma de operar    Trazar una marca , al nivel de llenado , sobre   la botella de vino que deba analizarse y enfriarla   hasta el inicio de la congelación .    Dejar que la botella se caliente ligeramente ,   agitando hasta que desaparezcan los cristales de hielo .   Destapar rápidamente y apartar en una probeta   graduada 45 a 50 ml de vino que servirán para la   determinación testigo . El volumen exacto de esta   toma , v ml , se determinará mediante lectura sobre la   probeta , cuando el vino haya vuelto a la   temperatura ambiente .    Añadir , inmediatamente después de haber efectuado   la toma , 20 ml de hidróxido de sodio al 50 % ( p/p )   en la botella para un contenido de 750 ml .    Esperar a que el vino esté de nuevo a temperatura   ambiente .    Colocar en un vaso de 100 ml , 30 ml de agua   destilada hervida y 2 gotas de solución de   anhidrasa carbónica de 1 g/l . Añadir 10 ml de   vino alcalinizado .    Poner el vaso en el agitador magnético ,   colocar el electrodo y la varilla magnética y llevar   a cabo una agitación moderada .    Echar , mediante afusión lenta , la solución   0,1 N de ácido sulfúrico hasta lograr el pH 8,6 .    Continuar las afusiones de ácido sulfúrico 0,1 N hasta   pH 4,0 . Sea n ml el volumen utilizado entre   pH 8,6 y 4,0 .    Por otro lado , eliminar el CO2 de los v ml de vino   apartados para la determinación testigo , agitando   bajo vacío durante tres minutos y calentando el   matraz en un baño maría a 25 ° C aproximadamente .   Tomar 10 ml de vino descarbonizado en 30 ml de agua   destilada hervida , añadir 1 a 2 gotas de sosa al   50 % para llevar el pH a 10-11 . Aplicar después la   forma de operar anterior . Sea   n' ml de ácido sulfúrico 0,1 N empleados .    Cálculo    1 ml de solución 0,1 N corresponde a 4,4 mg de   CO2 .    Vaciar la botella y determinar con una aproximación   de 1 ml el volumen inicial de vino , llenándola con   agua hasta la marca , sea V ml .    La cantidad de CO2 en gramos por litro de vino se   expresa mediante :    0,44 ( n - n' ) · V - v + 20/V - v    22.3 . MÉTODO USUAL    Aparato    1 . Manómetro de agua de 1 m de longitud y   1,5 a 2 mm de diámetro interior ; la ampolla   receptora está provista de una llave que puede   ponerse en contacto con la atmósfera . El   manómetro se fija a un soporte vertical que lleva   una regla graduada móvil . La ampolla receptora   contiene aproximadamente 3 ml de agua . El   cero de la regla móvil debe colocarse al nivel   del agua en el vástago del manómetro cuando   la llave esté abierta .    2 . Un frasco de 1 l , provisto de un tubo interior   de 30 mm de diámetro interno y de 140 mm de   altura , que va hasta el fondo del frasco . Este   puede taparse herméticamente con un tapón   de rosca provisto de un tubo de 4 mm de diámetro   interior que permite conectar el frasco con el que   se opera al manómetro mediante un tubo de caucho   de paredes gruesas de 4 mm de diámetro interior y   60 cm de longitud . La capacidad libre de este   frasco es de 994 ml .    Para los vinos espumosos , los vinos y sidras   gasificados y la cerveza , utilizar un frasco   de 1 l del mismo modelo , sin tubo central . La capacidad   libre de este frasco hasta el tubo empotrado en   el tapón es de 1 030 ml .    3 . Un recipiente de 8 a 10 l , con un soporte que   mantenga la botella sumergida hasta el cuello . Este   recipiente se llena de agua a la temperatura ambiente .   Debe determinarse la temperatura del agua con un   termómetro graduado de medio en medio grado Celsius .    4 . Pipetas de 50 , de 20 , de 10 y de 1 ml con un   trazo , cuya tubuladura de desplazamiento sea bastante   larga para poder alcanzar el fondo del frasco .    Reactivos     - solución de hidróxido sódico al 50 % en peso ,   de densidad d (20,20) igual a 1,50-1,54 . Esta sosa ,   cuya preparación debe efectuarse con anticipación ,   estará exenta de carbonato si es transparente .    Poner una etiqueta roja de « tóxico » en   el frasco que contenga esta solución , por ser   este producto tóxico y muy caústico . Para   aspirar los 30 ( ó 20 ) ml establecidos para   los productos ricos en gas carbónico , utilizar   una pera de aspiración . Para tomar el mililitro   de sosa , basta sumergir la pipeta en esta solución .   No aspirar nunca con la boca este líquido corrosivo ,     - ácido tártrico en cristales bastantes gruesos :   de 2 a 4 mm ,     - solución de carbonato sódico anhidro puro   con 4,73 g de Na2CO3 por litro .    Esta solución desprende su volumen de gas   carbónico mediante la acción del ácido tártrico   en exceso .    Forma de operar    1 . Vinos tranquilos (1)    Eliminar , con cuidado , el carbónico de 30 a 50 ml   de vino con el vacío de una trompa de agua durante   2 a 3 minutos . A falta de trompa o bomba de vacío ,   basta con agitar enérgicamente durante 5 a 10 segundos ,   30 a 50 ml de vino en una botella de un litro .    Pasar este vino a otro frasco de la misma capacidad   y volver a empezar la misma operación con una   precisión del 2 ó 3 % , el vino no contiene ya CO2 .    Verter algunos mililitros de vino descarbonizado   en el frasco con que se opera . Agitar un instante   para repartir el vino por las paredes del frasco ;   escurrir ligeramente y colocar el frasco en un baño   de agua después de haberlo tapado . Después   de 1 ó 2 minutos , se estabiliza el nivel del   agua en el manómetro .    Estando abierta la llave del manómetro , introducir   en el tubo central unos veinte mililitros de vino   descarbonizado , y 50 ml del vino por determinar ,   sumergiendo la pipeta hasta el fondo del tubo y   evitando un vaciado rápido . Volver a tapar ,   cerrar la llave del manómetro y agitar enérgicamente   durante 5 a 10 segundos . Después de 1 ó 2 minutos   en el baño de agua , agitar durante 2 segundos el   frasco y volver a colocarlo en el baño . Leer la   sobrepresión h cuando el nivel del agua en el   manómetro se estabilice . Anotar la temperatura   de t ° C del baño .    Cálculo : la altura del agua en el manómetro ,   en milímetros , debe multiplicarse por el   coeficiente F para obtener la cantidad de gas carbónico   expresada en mililitros de este gas por litro de vino .    Este coeficiente F varia de 1,7 a 1,9 en función   de la temperatura y de la capacidad del frasco   con que se opera . La segunda columna de la tabla I   recoge este coeficiente .    Para expresar este contenido en miligramos por litro   de vino , debe multiplicarse este resultado por 1,977 .    2 . Vinos de aguja , espumosos , cerveza , etc .    Antes de empezar cualquier operación , poner   un trazo , en el cuello de la botella de vino espumoso ,   que indique el nivel del vino en la botella . Enfriar   la botella llena y tapada hasta - 4 ° C .   Inmediatamente después de destaparla , se sacan   30 ml de vino (2) ( se supone que la botella contiene   aproximadamente 80 cl de vino ) . Se introducen   inmediatamente 30 ml (2) de sosa al 50 % . Se vuelve   a tapar la botella , dejando el mínimo de cámara   de aire , 3 ml aproximadamente . Se agita y se lleva   la botella a la temperatura ambiente .    Verter en el frasco con el que se opera , sin el tubo   central , 1 ml de sosa al 50 % y 10 ml de vino   alcalinizado ( caso de vinos espumosos ) o 20 ml de   vino alcalinizado ( caso de vinos de aguja ) . Tapar   el frasco y agitarlo para saturar su atmósfera   de vapores hidroalcohólicos . Dejar el frasco en el   baño de agua y esperar de 2 a 3 minutos .    Introducir 4 g de ácido tártrico en el frasco ,   taparlo inmediatamente y cerrar la llave del   manómetro . Agitar enérgicamente el frasco para   mezclar el vino y el ácido tártrico . El vino se   vuelve claro , el gas carbónico se desprende   y el agua sube en el manómetro . Se coloca el frasco   en el baño de agua durante 1 ó 2 minutos ,   agitar de nuevo el frasco , volverlo a poner en el   baño de agua y anotar la sobrepresión h en el   manómetro cuando el nivel sea constante . Anotar   la temperatura de t ° C del baño de agua .    Después de todas las operaciones , se medirá ,   con toda exactitud , la cantidad Q ml de vino   contenido inicialmente en la botella , mediante el   trazo que se puso en el cuello antes de tomar la muestra .    Cálculos : La cantidad de gas carbónico   contenido inicialmente en el vino se obtiene mediante   la fórmula :    X = Q/ ( Q - 30 ) (2) × F × h ml CO2 por litro de vino    Q es el volumen del vino en la muestra antes   de la determinación . F es el coeficiente que   da la tabla I .    Este procedimiento puede emplearse para valorar   el gas carbónico total del agua , de las aguas   minerales y de las aguas gasificadas .    Si el frasco de que se dispone no tiene la   capacidad prevista en la tercera línea de la tabla I ,   puede calcularse el factor F mediante la fórmula :    F = ( BV + A/ ( 1 + at ) ) 1 000/10 350 V    Siendo , B el coeficiente de solubilidad del   gas carbónico en el vino o en el agua indicado   en la tabla II , y V el volumen de vino introducido   en el frasco .    TABLA I    Coeficiente F    Técnica * 1 * 2 * 2 *    Frasco * con tubo central * sin tubo central *   sin tubo central *    Capacidad del frasco A + V ml * 994 ml *   1 030 ml * 1 030 ml *    Naturaleza del líquido analizado * vino tranquilo *   vino espumoso * vino de aguja *    Volumen del líquido introducido V ml * 50 ml *   10 ml * 20 ml *    10 ° C * 1,86 * 9,55 * 4,77 *    11 ° C * 1,86 * 9,51 * 4,75 *    12 ° C * 1,85 * 9,48 * 4,73 *    13 ° C * 1,84 * 9,45 * 4,72 *    14 ° C * 1,83 * 9,42 * 4,70 *    15 ° C * 1,82 * 9,39 * 4,68 *    16 ° C * 1,81 * 9,35 * 4,67 *    17 ° C * 1,80 * 9,32 * 4,65 *    18 ° C * 1,79 * 9,29 * 4,64 *    19 ° C * 1,78 * 9,26 * 4,62 *    20 ° C * 1,77 * 9,23 * 4,61 *    21 ° C * 1,77 * 9,20 * 4,60 *    22 ° C * 1,76 * 9,17 * 4,58 *    23 ° C * 1,75 * 9,14 * 4,56 *    24 ° C * 1,74 * 9,11 * 4,55 *    25 ° C * 1,73 * 9,08 * 4,53 *    26 ° C * 1,73 * 9,04 * 4,51 *    27 ° C * 1,72 * 9,01 * 4,50 *    28 ° C * 1,71 * 8,98 * 4,49 *    29 ° C * 1,70 * 8,95 * 4,47 *    30 ° C * 1,70 * 8,92 * 4,46 *    A es el volumen libre del frasco al que se   le ha estado V , y , en el caso de vinos espumosos ,   1 ml de la sosa al 50 % y 2,5 ml , volumen de   los 4 g de ácido tártrico .    La tabla II ( 2 º columna ) da la relación   1/1 + at    Nota :    Mediante esta fórmula se han calculado los   elementos de la tabla I válidos para los vinos   de 10 a 14 % vol secos o con un contenido en azúcar   de menos de 50 g/l , para los vinos tranquilos y   también para los vinos espumosos y los vinos gasificados .    Observación muy importante    Después de cada determinación , no debe   olvidarse de renovar la atmósfera del frasco   con el que se opera , llenándolo totalmente de   agua , para expulsar el gas carbónico presente .    TABLA II    Coeficiente de solubilidad B del CO2 en litros   de CO2 , a O ° C y 760 mm Hg , por litro de agua   o de mezclas hidroalcohólicas a la temperatura de t ° C    t ° C * 1/1 + a t * B (1) agua * B (2) 10 % vol *   B (2) 12 % vol * B (2) 14 % vol * B (2) 10 % vol + 50 g   azúcar/l *    10 * 0,965 * 1,194 * 1,10 * 1,08 * 1,05 * 1,03 *    11 * 0,961 * 1,154 * 1,06 * 1,04 * 1,02 * 1,00 *    12 * 0,958 * 1,117 * 1,02 * 1,00 * 0,98 * 0,96 *    13 * 0,955 * 1,083 * 0,99 * 0,97 * 0,95 * 0,92 *    14 * 0,951 * 1,050 * 0,95 * 0,93 * 0,91 * 0,89 *    15 * 0,948 * 1,019 * 0,92 * 0,90 * 0,88 * 0,85 *    16 * 0,944 * 0,985 * 0,88 * 0,86 * 0,84 * 0,82 *    17 * 0,941 * 0,956 * 0,85 * 0,83 * 0,81 * 0,79 *    18 * 0,938 * 0,928 * 0,82 * 0,80 * 0,78 * 0,76 *    19 * 0,935 * 0,902 * 0,79 * 0,77 * 0,75 * 0,73 *    20 * 0,932 * 0,878 * 0,76 * 0,74 * 0,72 * 0,71 *    21 * 0,929 * 0,847 * 0,74 * 0,72 * 0,70 * 0,68 *    22 * 0,926 * 0,820 * 0,71 * 0,69 * 0,66 * 0,66 *    23 * 0,923 * 0,794 * 0,69 * 0,67 * 0,64 * 0,63 *    24 * 0,920 * 0,770 * 0,66 * 0,64 * 0,62 * 0,61 *    25 * 0,917 * 0,759 * 0,64 * 0,62 * 0,60 * 0,59 *    26 * 0,913 * 0,738 * 0,62 * 0,60 * 0,58 * 0,57 *    27 * 0,910 * 0,718 * 0,60 * 0,58 * 0,56 * 0,55 *    28 * 0,907 * 0,700 * 0,58 * 0,56 * 0,54 * 0,53 *    29 * 0,904 * 0,685 * 0,56 * 0,54 * 0,52 * 0,51 *    30 * 0,901 * 0,665 * 0,55 * 0,53 * 0,51 * 0,50 *    (1) Según la tabla de Bohr .    (2) Según la tabla de Agabaliantz .    Control del método    Es necesario ensayar con la solución valorada   de carbonato sódico que , con un exceso de   ácido tártrico , desprende su volumen de   gas carbónico .    Precisión del método    Este método da unos resultados , con una aproximación   del 3 ó 5 % , que es suficiente en la práctica ,   dado que el gas carbónico se desprende muy   fácilmente del vino durante los transvases ,   trasiegos , etc .    Relación entre la presión y la cantidad de   anhídrido carbónico contenido en un vino espumoso    Las relaciones siguientes dan la cantidad de   anhídrido carbónico contenido en un vino espumoso :     - en litros de CO2 por litro de vino : ( 1 + 0,987 P )   ( 0,86 - 0,01 A ) ( 1 - 0,00144 s )     - en gramos de CO2 por litro de vino : 1,977   ( 1 + 0,987 P ) ( 0,86 - 0,01 A ) ( 1 - 0,00144 s )    en las que :    P es la sobre presión de CO2 en el recipiente ,   expresada en bares , a 20 ° C ,    A es el grado alcohólico volumétrico a 20 ° C   del vino ,    s es el contenido del vino en azúcar , expresado   en gramos por litro .    Cálculo    Sea P t la sobrepresión , expresada en bares ,   determinada a la temperatura t mediante un   aforómetro . Hay que multiplicar P t por 0,987   ( 1 bar = 0,987 atmósfera ) y sumar 1 para   obtener la presión absoluta a t ° C ,   es decir Pa t expresada en atmósferas .    A partir de la tabla incluida a continuación ,   se calcula Pa20 , presión absoluta a 20 ° C ,   expresada en atmósferas .    Pa20 está relacionada con P , sobrepresión   a 20 ° C expresada en bares mediante la relación :   Pa20 = 1 + 0,987 P a partir de la cual se puede   calcular P .    Las relaciones siguientes dan la cantidad de   anhídrido carbónico contenido en un vino espumoso :     - en litros de CO2 por litro de vino : Pa20   ( 0,86 - 0,01 A ) ( 1 - 0,00144 s ) o ( 1 + 0,987 P )   ( 0,86 - 0,01 A ) ( 1 - 0,00144 s )     - en gramos de CO2 por litro de vino : 1,977 Pa20   ( 0,86 - 0,01 A ) ( 1 - 0,00144 s ) o 1,977   ( 1 + 0,987 P ) ( 0,86 - 0,01 A ) ( 1 - 0,00144 s )    Observaciones    1 . Si el aforómetro está graduado en presión   absoluta y en atmósferas , la presión medida   se multiplica por el coeficiente Pa20/Pa t , dado   por la tabla incluida a continuación , para   llevarla a 20 ° C .    2 . Si el aforómetro está graduado en   sobrepresión expresada en atmósferas , hay   que sumar una unidad a la medida antes de hacer la   corrección .    En ambos casos , una vez obtenida Pa20 , puede   calcularse P , sobrepresión en bares a 20 ° C   y la cantidad de anhídrido carbónico contenida   en el vino , expresada bien en litros de CO2 , bien en   gramos de CO2 , por litro de vino    Relación entre la presión absoluta Pa20 de   un vino espumoso a 20 ° C y la presión   absoluta Pa t a la temperatura t ° C    t ° C * Pa20/Pa t *     - 5 * 2,44 *     - 4 * 2,36 *     - 3 * 2,29 *     - 2 * 2,21 *     - 1 * 2,14 *    0 * 2,07 *    1 * 2,00 *    2 * 1,93 *    3 * 1,86 *    4 * 1,80 *    5 * 1,73 *    6 * 1,67 *    7 * 1,61 *    8 * 1,55 *    t ° C * Pa20/Pa t *    9 * 1,50 *    10 * 1,44 *    11 * 1,39 *    12 * 1,34 *    13 * 1,29 *    14 * 1,24 *    15 * 1,20 *    16 * 1,16 *    17 * 1,11 *    18 * 1,07 *    19 * 1,03 *    20 * 1,00 *    21 * 0,97 *    22 * 0,93 *    t ° C * Pa20/Pa t *    23 * 0,90 *    24 * 0,87 *    25 * 0,84 *    26 * 0,81 *    27 * 0,78 *    28 * 0,75 *    29 * 0,72 *    30 * 0,70 *    31 * 0,68 *    32 * 0,66 *    33 * 0,64 *    34 * 0,62 *    35 * 0,60 *    Nota :    Las expresiones citadas anteriormente pueden   utilizarse para grados alcohólicos   comprendidos entre 10 y 14 % ( v/v ) , y contenidos   en azúcares comprendidos entre 0 y 100 g/l . Como   los vinos no tienen una composición fija ,   estas expresiones sólo pueden ser aproximadas ,   siendo su aproximación del 2 al 3 % .    (1) En verano , y para los vinos relativamente   ricos en gas carbónico , es prudente enfriar   hasta 10 ° C la botella de la que se vaya a   tomar la muestra antes de destaparla .    (2) Volumen que se reduce a 20 ml para los   vinos de aguja .    23 . ISOTIOCIANATO DE ALILO    23.1 . Fundamento del método único    El isotiocianato de alilo , presente , en su caso ,   en el vino , recuperado por destilación se   identifica mediante una técnica de cromatografía   en fase gaseosa .    23.2 . Reactivos     - etanol para análisis ,     - solución estándar : solución alcohólica   de isotiocianato de alilo con 1,5 mg/l de principio activo ,     - Mezcla refrigerante constituida por etanol   y nieve carbónica ( temperatura - 60 ° C ) .    23.3 . Aparatos     - aparato de destilación por arrastre mediante   corriente de nitrógeno según la figura ,     - envuelta termógena termoregulable ,     - medidor de flujo ,     - cromatógrafo de fase gaseosa con detector   de espectómetro de llama , provisto de un filtro   selectivo para los compuestos azufrados   ( l = 394 nm ) ,     - columna de cromatografía de acero , diámetro   interno 3 mm , longitud 3 m ; llena de Carbowax   20 M al 10 % sobre cromosorb WHP , 80 - 100 mesh ,     - microjeringa de 10 µl .    23.4 . Forma de operar    Tomar 2 l de vino e introducirlos en el matraz   de destilación . Echar algunos ml de etanol   en los dos tubos de recuperación hasta que   se produzca la total inmersión de la parte   porosa para la dispersión gaseosa . Enfriar ,   por la parte exterior , los dos tubos con la mezcla   refrigerante . Comunicar el matraz con los dos   tubos receptores y comenzar a enviar dentro del   aparato una corriente de nitrógeno de 3 l por hora ,   aproximadamente . Calentar el vino a 80 ° C   regulando convenientemente la temperatura del recinto   termógeno y recuperar en total 45 - 50 ml de destilado .    Estabilizar el cromatógrafo ; es aconsejable   tener las condiciones operatorias siguientes :     - temperatura del inyector : 200 ° C ,   - temperatura de la columna : 130 ° C ,     - gas portador helio con un caudal de 20 ml por minuto .    Inyectar con la ayuda de la microjeringa   una cantidad de solución estándar tal que el   pico correspondiente al isociocianato de alilo   pueda ser fácilmente identificado sobre el   cromatograma .    Inyectar , de la misma forma , una parte alícuota   de destilado y comprobar la correspondencia entre el   tiempo de retención del isotiocianato de alilo   y el pico obtenido .    En las condiciones indicadas para el ensayo ,   ningún compuesto natural del vino produce   interferencias correspondientes al tiempo de   retención de la substancia investigada .    Aparato de destilación bajo corriente   de nitrógeno : ver D.O.