CELEX: 32008L0128
Language: es
Date: 2008-12-22 00:00:00
Title: Directiva 2008/128/CE de la Comisión, de 22 de diciembre de 2008 , por la que se establecen criterios específicos de pureza en relación con los colorantes utilizados en los productos alimenticios (Versión codificada) (Texto pertinente a efectos del EEE)

10.1.2009   
            
            
               ES
            
            
               Diario Oficial de la Unión Europea
            
            
               L 6/20
            
         
      DIRECTIVA 2008/128/CE DE LA COMISIÓN
   
   de 22 de diciembre de 2008
   por la que se establecen criterios específicos de pureza en relación con los colorantes utilizados en los productos alimenticios
   (Versión codificada)
   (Texto pertinente a efectos del EEE)
   LA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,
   Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Europea,
   Vista la Directiva 89/107/CEE del Consejo, de 21 de diciembre de 1988, relativa a la aproximación de las legislaciones de los Estados miembros sobre los aditivos alimentarios autorizados en los productos alimenticios destinados al consumo humano (1), y, en particular, la letra a) del apartado 3 de su artículo 3,
   Considerando lo siguiente:
   
               (1)
            
            
               La Directiva 95/45/CE de la Comisión, de 26 de Julio de 1995, por la que se establecen criterios específicos de pureza en relación con los colorantes utilizados en los productos alimenticios (2), ha sido modificada en diversas ocasiones (3) y de forma sustancial. Conviene, en aras de una mayor racionalidad y claridad, proceder a la codificación de dicha Directiva.
            
         
               (2)
            
            
               Es necesario establecer criterios de pureza para todos los colorantes mencionados en la Directiva 94/36/CE, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 30 de junio de 1994, relativa a los colorantes utilizados en los productos alimenticios (4).
            
         
               (3)
            
            
               Es necesario tener en cuenta las especificaciones y técnicas analíticas para colorantes establecidas en el Codex Alimentarius en la redacción hecha del mismo por el Comité mixto FAO/OMS de expertos en aditivos alimentarios (JECFA).
            
         
               (4)
            
            
               Los aditivos alimentarios que se hayan preparado con materias primas o mediante métodos de producción significativamente distintos de los evaluados por el Comité científico de la alimentación humana, o distintos de los mencionados en la presente Directiva, deben someterse a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria para la evaluación de su seguridad, haciendo especial hincapié en los criterios de pureza.
            
         
               (5)
            
            
               Las medidas previstas en la presente Directiva se ajustan al dictamen del Comité permanente de la cadena alimentaria y de sanidad animal.
            
         
               (6)
            
            
               La presente Directiva no debe afectar a las obligaciones de los Estados miembros relativas a los plazos de transposición al Derecho nacional de las Directivas que figuran en la parte B del Anexo II.
            
         HA ADOPTADO LA PRESENTE DIRECTIVA:
   Artículo 1
   Los criterios de pureza mencionados en la letra a) del apartado 3 del artículo 3 de la Directiva 89/107/CEE respecto a los colorantes mencionados en la Directiva 94/36/CE serán los que figuran en el Anexo I.
   Artículo 2
   Queda derogada la Directiva 95/45/CE, modificada por las Directivas indicadas en la parte A del Anexo II, sin perjuicio de las obligaciones de los Estados miembros relativas a los plazos de transposición al Derecho nacional de las Directivas que figuran en la parte B del Anexo II.
   Las referencias a la Directiva derogada se entenderán hechas a la presente Directiva y se leerán con arreglo a la tabla de correspondencias que figura en el Anexo III.
   Artículo 3
   La presente Directiva entrará en vigor el vigésimo día siguiente al de su publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea.
   Artículo 4
   Los destinatarios de la presente Directiva serán los Estados miembros.
   
      Hecho en Bruselas, el 22 de diciembre de 2008.
      
         
            Por la Comisión
         
         
            El Presidente
         
         José Manuel BARROSO
         
      
   
   
      (1)  DO L 40 de 11.2.1989, p. 27.
   
      (2)  DO L 226 de 22.9.1995, p. 1.
   
      (3)  Véase el Anexo II, parte A.
   
      (4)  DO L 237 de 10.9.1994, p. 13.
   
      ANEXO I
      A.   ESPECIFICACIONES GENERALES DE LAS LACAS DE ALUMINIO DE LOS COLORANTES
      
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Las lacas de aluminio se preparan mediante la reacción de colorantes que cumplen los criterios de pureza establecidos en la correspondiente monografía de especificaciones con alúmina en condiciones acuosas. La alúmina suele consistir en material no desecado, preparado justo antes mediante la reacción de sulfato o cloruro de aluminio con carbonato o bicarbonato sódico o cálcico o con amoniaco. Una vez formada la laca, el producto se filtra, se lava con agua y se seca. En el producto terminado puede estar presente alguna fracción de alúmina que no haya reaccionado.
               
            
                  Materias insolubles en HCl
               
               
                  No más de 0,5 %
               
            
                  Materias extraíbles con éter
               
               
                  No más de 0,2 % (en condiciones neutras)
                  Los criterios específicos de pureza serán aplicables a los colorantes correspondientes.
               
            B.   CRITERIOS ESPECÍFICOS DE PUREZA
      
                  E 100 CURCUMINA
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Natural Yellow 3, amarillo cúrcuma, diferuloilmetano
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La curcumina se obtiene mediante extracción por disolventes de la cúrcuma, es decir, los rizomas terrestres de cepas naturales de Curcuma longa L. A fin de obtener un polvo concentrado de curcumina, el extracto se purifica mediante cristalización. El producto consiste fundamentalmente en curcuminas, es decir, el principio colorante (1,7-bis (4-hidroxi-3-metoxifenil)-hepta-1,6-dieno-3,5-diona) y sus dos derivados desmetoxilados en distintas proporciones. Pueden estar presentes pequeñas cantidades de aceites y resinas que aparecen de forma natural en la cúrcuma.
                  Sólo pueden utilizarse para la extracción los siguientes disolventes: etilacetato, acetona, dióxido de carbono, diclorometano, n-butanol, metanol, etanol, hexano.
               
            
                  Clase
               
               
                  Dicinamoilmetano
               
            
                  No Colour Index
               
               
                  75300
               
            
                  Einecs
               
               
                  207-280-5
               
            
                  Denominaciones químicas
               
               
                  
                              I
                           
                           
                              1,7-bis(4-hidroxi-3-metoxifenil)-hepta-1,6-dieno-3,5-diona
                           
                        
                              II
                           
                           
                              1-(4-hidroxifenil)-7-(4-hidroxi-3-metoxi-fenil-hepta-1,6-dieno-3,5-diona)
                           
                        
                              III
                           
                           
                              1,7-bis(4-hidroxifenil)-hepta-1,6-dieno-3,5-diona
                           
                        
            
                  Formula química
               
               
                  
                              I
                           
                           
                              C21H20O6
                              
                           
                        
                              II
                           
                           
                              C20H18O5
                              
                           
                        
                              III
                           
                           
                              C19H16O4
                              
                           
                        
            
                  Peso molecular
               
               
                  
                              I:
                           
                           
                              368,39
                           
                        
                              II:
                           
                           
                              338,39
                           
                        
                              III:
                           
                           
                              308,39
                           
                        
            
                  Determinación
               
               
                  Contenido no inferior al 90 % de colorantes totales
                  E1 cm
                     1 %1 607 a aproximadamente 426 nm en etanol
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo cristalino amarillo-naranja
               
            
                  Identificación
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Espectrometría
                           
                        
               
                  Máximo en etanol a aproximadamente 426 nm
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Intervalo de fusión
                           
                        
               
                  179 °C-182 °C
               
            
                  Pureza
               
            
                  Residuos de disolventes
               
               
                  Etilacetato
                  Acetona
                  Metanol
                  Etanol
                  Hexano
                  n-butanol
               
               
                  No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto
               
            
                  Diclorometano No más de 10 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Metales pesados (expresados en Pb)
               
               
                  No más de 40 mg/kg
               
            
                  E 101 (i) RIBOFLAVINA
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Lactoflavina
               
            
                  Clase
               
               
                  Isoaloxazina
               
            
                  Einecs
               
               
                  201-507-1
               
            
                  Denominaciones químicas
               
               
                  7,8-dimetil-10-(D-ribo-2,3,4,5-tetrahidroxipentil)-benzo(g)pteridina-2,4(3H,10H)-diona
                  7,8-dimetil-10-(1′-D-ribitil)-isoaloxazina
               
            
                  Formula química
               
               
                  C17H20N4O6
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  376,37
               
            
                  Determinación
               
               
                  Contenido no inferior al 98 % expresado en base anhidra
                  E1 cm
                     1 %328 a aproximadamente 444 nm en solución acuosa
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo cristalino amarillo a amarillo-naranja, con ligero olor
               
            
                  Identificación
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Espectrometría
                           
                        
               
                  La proporción A375/A267 está entre 0,31 y 0,33
                  La proporción A444/A267 está entre 0,36 y 0,39
               
               
                  en solución acuosa
               
            
                  Máximo en agua a aproximadamente 444 nm
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Rotación específica
                           
                        
               
                  [α]D20 entre – 115° y – 140° en solución de hidróxido sódico 0,05 N
               
            
                  Pureza
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 1,5 % tras desecación a 105 °C durante 4 h
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Aminas aromáticas primarias
               
               
                  No más de 100 mg/kg (expresadas en anilina)
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Metales pesados (expresados en Pb)
               
               
                  No más de 40 mg/kg
               
            
                  E 101 (ii) RIBOFLAVINA-5′-FOSFATO
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Riboflavina-5′-fosfato sódico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Estas especificaciones se aplican a riboflavina-5′-fosfato junto con cantidades pequeñas de riboflavina libre y de riboflavina-difosfato
               
            
                  Clase
               
               
                  Isoaloxazina
               
            
                  Einecs
               
               
                  204-988-6
               
            
                  Denominaciones químicas
               
               
                  (2R,3R,4S)-5-(3′,10′-dihidro-7′,8′-dimetil-2′,4′-dioxo-10′-benzo[γ]pteridinil)-2,3,4-trihidroxipentil-fosfato monosódico;
                  sal monosódica del éster 5′-monofosfato de la riboflavina
               
            
                  Formula química
               
               
                  
                              De la forma dihidratada
                           
                           
                              :
                           
                           
                              C17H20N4NaO9P·2H2O
                           
                        
                              De la forma anhidra
                           
                           
                              :
                           
                           
                              C17H20N4NaO9P
                           
                        
            
                  Peso molecular
               
               
                  541,36
               
            
                  Determinación
               
               
                  Contenido no inferior al 95 % de colorantes totales expresados en C17H20N4NaO9P·2H2O
                  E1 cm
                     1 % 250 a aproximadamente 375 nm en solución acuosa
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo higroscópico cristalino, de color amarillo a naranja, con ligero olor y sabor amargo
               
            
                  Identificación
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Espectrometría
                           
                        
               
                  La relación A375/A267 está entre 0,30 y 0,34
                  La relación A444/A267 está entre 0,35 y 0,40
               
               
                  en solución acuosa
               
            
                  Máximo en agua a aproximadamente 444 nm
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Rotación específica
                           
                        
               
                  [α]D20 entre + 38° y + 42° en solución de HCl 5 M
               
            
                  Pureza
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 8,0 % (a 100 °C, durante 5 horas en vacío sobre P2O5) de la forma dihidratada
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 25 %
               
            
                  Fosfatos inorgánicos
               
               
                  No más del 1,0 % (expresados en PO4 en materia anhidra)
               
            
                  Colorantes secundarios
               
               
                  
                              Riboflavina (libre)
                           
                           
                              :
                           
                           
                              No más del 6,0 %
                           
                        
                              Riboflavina-difosfato
                           
                           
                              :
                           
                           
                              No más del 6,0 %
                           
                        
            
                  Aminas aromáticas primarias
               
               
                  No más de 70 mg/kg (expresadas en anilina)
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Metales pesados (expresados en Pb)
               
               
                  No más de 40 mg/kg
               
            
                  E 102 TARTRAZINA
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Food Yellow 4
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La tartrazina consiste fundamentalmente en 5-hidroxi-1-(4-sulfonatofenil)-4-(4-sulfonatofenilazo)-H-pirazol-3-carboxilato trisódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico y/o sulfato sódico como principales componentes incoloros.
                  La tartrazina se describe como la sal sódica. También se permiten las sales cálcica y potásica.
               
            
                  Clase
               
               
                  Monoazoico
               
            
                  No Colour Index
               
               
                  19140
               
            
                  Einecs
               
               
                  217-699-5
               
            
                  Denominación química
               
               
                  5-hidroxi-1-(4-sulfonatofenil)-4-(4-sulfonatofenilazo)-H-pirazol-3-carboxilato trisódico
               
            
                  Formula química
               
               
                  C16H9N4Na3O9S2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  534,37
               
            
                  Determinación
               
               
                  Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales expresados como sal sódica
                  E1 cm
                     1 % 530 a aproximadamente 426 nm en solución acuosa
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o gránulos de color naranja claro, solución amarilla en agua
               
            
                  Identificación
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Espectrometría
                           
                        
               
                  Máximo en agua a aproximadamente 426 nm
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solución amarilla en agua
                           
                        
               
                   
               
            
                  Pureza
               
            
                  Materias insolubles en agua
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Colorantes secundarios
               
               
                  No más del 1,0 %
               
            
                  Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:
               
               
                   
               
            
                  
                               
                           
                           
                              ácido 4-hidrazinobencenosulfónico
                           
                        
                               
                           
                           
                              ácido 4-aminobenceno-1-sulfónico
                           
                        
                               
                           
                           
                              ácido 5-oxo-1-(4-sulfofenil)-2-pirazolina-3-carboxílico
                           
                        
                               
                           
                           
                              ácido 4,4′-diazoaminodi(bencenosulfónico)
                           
                        
                               
                           
                           
                              ácido tetrahidroxisuccínico
                           
                        
               
                  No más del 0,5 % en total
               
            
                  Aminas aromáticas primarias no sulfonadas
               
               
                  No más del 0,01 % (expresadas en anilina)
               
            
                  Materias extraíbles con éter
               
               
                  No más del 0,2 % en condiciones neutras
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Metales pesados (expresados en Pb)
               
               
                  No más de 40 mg/kg
               
            
                  E 104 AMARILLO DE QUINOLEÍNA
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Food Yellow 13
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El amarillo de quinoleína se prepara sulfonando la 2-(2-quinolil)-indano-1,3-diona o una mezcla con unos dos tercios de 2-(2-quinolil)-indano-1,3-diona y un tercio de 2-(2-(6-metilquinolil))-indano-1,3-diona. El amarillo de quinoleína consiste fundamentalmente en sales sódicas de una mezcla de disulfonatos (principalmente), monosulfonatos y trisulfonatos de los citados compuestos y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico y/o sulfato sódico como principales componentes incoloros.
                  El amarillo de quinoleína se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica.
               
            
                  Clase
               
               
                  Quinoftalona
               
            
                  No Colour Index
               
               
                  47005
               
            
                  Einecs
               
               
                  305-897-5
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Sales disódicas de los disulfonatos de 2-(2-quinolil)indano-1,3-diona (componente principal)
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C18H9N Na2O8S2 (componente principal)
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  477,38 (componente principal)
               
            
                  Determinación sódica
               
               
                  Contenido no inferior al 70 % de colorantes totales expresados como sal.
                  El amarillo de quinoleína deberá presentar la siguiente composición:
                  De los colorantes totales presentes:
                  
                              —
                           
                           
                              no menos del 80 % consistirá en 2-(2-quinolil)-indano-1,3-diona-disulfonato disódico
                           
                        
                              —
                           
                           
                              no más del 15 % consistirá en 2-(2-quinolil)-indano-1,3-dionamonosulfonato sódico
                           
                        
                              —
                           
                           
                              no más del 7 % consistirá en 2-(2-quinolil)-indano-1,3-diona-trisulfonato trisódico
                           
                        E1 cm
                     1 % 865 (componente principal) a aproximadamente 411 nm en solución acuosa y de ácido acético
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o gránulos amarillos
               
            
                  Identificación
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Espectrometría
                           
                        
               
                  Máximo en solución acuosa de ácido acético de pH 5 a 411 nm
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solución amarilla en agua
                           
                        
               
                   
               
            
                  Pureza
               
            
                  Materias insolubles en agua
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Colorantes secundarios
               
               
                  No más del 4,0 %
               
            
                  Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:
               
               
                   
               
            
                  
                               
                           
                           
                              2-metil-quinolina
                           
                        
                               
                           
                           
                              ácido 2-metil-quinolina-sulfónico
                           
                        
                               
                           
                           
                              ácido ftálico
                           
                        
                               
                           
                           
                              2,6-dimetil-quinolina
                           
                        
                               
                           
                           
                              ácido 2,6-dimetil-quinolina-sulfónico
                           
                        
               
                  No más del 0,5 % en total
               
            
                  2-(2-quinolil)-indano-1,3-diona
               
               
                  No más de 4 mg/kg
               
            
                  Aminas arómaticas primarias no sulfonadas
               
               
                  No más del 0,01 % (expresadas en anilina)
               
            
                  Materias extraíbles con éter
               
               
                  No más del 0,2 % en condiciones neutras
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Metales pesados (expresados en Pb)
               
               
                  No más de 40 mg/kg
               
            
                  E 110 AMARILLO ANARANJADO S
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Food Yellow 3, Sunset Yellow FCF
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El amarillo anaranjado S consiste fundamentalmente en 2-hidroxi-1-(4-sulfonatofenilazo)-naftaleno-6-sulfonato disódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros.
                  El amarillo anaranjado S se describe como sal sódica. También están autorizadas las sales cálcica y potásica.
               
            
                  Clase
               
               
                  Monoazoico
               
            
                  No Colour Index
               
               
                  15985
               
            
                  Einecs
               
               
                  220-491-7
               
            
                  Denominación química
               
               
                  2-hidroxi-1-(4-sulfonatofenilazo)-naftaleno-6-sulfonato disódico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C16H10N2Na2O7S2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  452,37
               
            
                  Determinación
               
               
                  Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales, expresados como sal sódica
                  E1 cm
                     1 % 555 a aproximadamente 485 nm en solución acuosa de pH 7
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o gránulos de color rojo anaranjado, solución naranja en agua
               
            
                  Identificación
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Espectrometría
                           
                        
               
                  Máximo en agua a aproximadamente 485 nm de pH 7
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solución naranja en agua
                           
                        
               
                   
               
            
                  Pureza
               
            
                  Materias insolubles en agua
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Colorantes secundarios
               
               
                  No más del 5,0 %
               
            
                  1-(fenilazo)-2-naftalenol (Sudan I)
               
               
                  No más de 0,5 mg/kg
               
            
                  Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:
               
               
                   
               
            
                  
                               
                           
                           
                              ácido-4-aminobenceno-1-sulfónico
                           
                        
                               
                           
                           
                              ácido 3-hidroxinaftaleno-2,7-disulfónico
                           
                        
                               
                           
                           
                              ácido 6-hidroxinaftaleno-2-sulfónico
                           
                        
                               
                           
                           
                              ácido 7-hidroxinaftaleno-1,3-disulfónico
                           
                        
                               
                           
                           
                              ácido 4,4′-diazoaminodi(bencenosulfónico)
                           
                        
                               
                           
                           
                              ácido 6,6′-oxidi(naftaleno-2-sulfónico)
                           
                        
               
                  No más del 0,5 % en total
               
            
                  Aminas aromáticas primarias no sulfonadas
               
               
                  No más del 0,01 % (expresadas en anilina)
               
            
                  Materias extraíbles con éter
               
               
                  No más del 0,2 % en condiciones neutras
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  E 120 COCHINILLA, ÁCIDO CARMÍNICO, CARMÍN
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El carmín y el ácido carmínico se obtienen a partir de extractos acuosos, alcohólicos o acuoso-alcohólicos de la cochinilla, que consiste en los cuerpos desecados de la hembra del insecto Dactylopius coccus Costa.
                  El agente colorante es el ácido carmínico.
                  Pueden formarse lacas de aluminio del ácido carmínico (carmines), donde se considera que el aluminio y el ácido carmínico están presentes en la proporción molar 1:2.
                  En productos comerciales, el agente colorante está asociado con cationes de amonio, calcio, potasio o sodio, solos o en combinación, y estos cationes pueden estar presentes también en exceso.
                  Los productos comerciales pueden contener también material proteínico derivado del insecto de origen, y también pueden contener carminatos libres o un pequeño residuo de cationes de aluminio no ligados.
               
            
                  Clase
               
               
                  Antraquinona
               
            
                  No Colour Index
               
               
                  75470
               
            
                  Einecs
               
               
                  Cochinilla: 215-680-6; ácido carmínico: 215-023-3; carmín: 215-724-4
               
            
                  Denominaciones químicas
               
               
                  Ácido 7-β-D-glucopiranosil-3,5,6,8-tetrahidroxi-1-metil-9,10-dioxoantraceno-2-carboxílico (ácido carmínico); el carmín es el quelato alumínico hidratado de este ácido.
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C22H20O13 (ácido carmínico)
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  492,39 (ácido carmínico)
               
            
                  Determinación
               
               
                  Contenido no inferior al 2,0 % de ácido carmínico en los extractos que contengan ácido carmínico; no inferior al 50 % de ácido carmínico en los quelatos.
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o sólido friable, de color rojo a rojo oscuro. El extracto de cochinilla es generalmente un líquido rojo oscuro, pero puede presentarse desecado como polvo.
               
            
                  Identificación
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en solución acuosa amoniacal a aproximadamente 518 nm
                  Máximo en solución diluida de ácido clorhídrico a aproximadamente 494 nm para el ácido carmínico
               
            
                  Pureza
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Metales pesados (expresados en Pb)
               
               
                  No más de 40 mg/kg
               
            
                  E 122 AZORRUBINA, CARMOISINA
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Food Red 3
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La azorrubina consiste fundamentalmente en 4-hidroxi-3-(4-sulfonato-1-naftilazo) naftaleno-1-sulfonato disódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros.
                  La azorrubina se describe como sal sódica. También están autorizadas las sales cálcica y potásica.
               
            
                  Clase
               
               
                  Monoazoico
               
            
                  No Colour Index
               
               
                  14720
               
            
                  Einecs
               
               
                  222-657-4
               
            
                  Denominación química
               
               
                  4-hidroxi-3-(4-sulfonato-1-naftilazo)-naftaleno-1-sulfonato disódico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C20H12N2Na2O7S2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  502,44
               
            
                  Determinación
               
               
                  Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales, expresados como sal sódica
                  E1 cm
                     1 % 510 a aproximadamente 516 nm en solución acuosa
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o gránulos de color rojo a castaño
               
            
                  Identificación
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Espectrometría
                           
                        
               
                  Máximo en agua a aproximadamente 516 nm
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solución roja en agua
                           
                        
               
                   
               
            
                  Pureza
               
            
                  Materias insolubles en agua
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Colorantes secundarios
               
               
                  No más del 2,0 %
               
            
                  Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:
               
               
                   
               
            
                  
                               
                           
                           
                              ácido 4-aminonaftaleno-1-sulfónico
                           
                        
                               
                           
                           
                              ácido 4-hidroxinaftaleno-1-sulfónico
                           
                        
               
                  No más del 0,5 % en total
               
            
                  Aminas aromáticas primarias no sulfonadas
               
               
                  No más del 0,01 % expresadas en anilina
               
            
                  Materias extraíbles con éter
               
               
                  No más del 0,2 % en condiciones neutras
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Metales pesados (expresados en Pb)
               
               
                  No más de 40 mg/kg
               
            
                  E 123 AMARANTO
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Food Red 9
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El amaranto consiste fundamentalmente en 2-hidroxi-1-(4-sulfonato-1-naftilazo)-naftaleno-3,6-disulfonato trisódico y colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros.
                  El amaranto se describe como sal sódica. También están autorizadas las sales cálcica y potásica.
               
            
                  Clase
               
               
                  Monoazoico
               
            
                  No Colour Index
               
               
                  16185
               
            
                  Einecs
               
               
                  213-022-2
               
            
                  Denominación química
               
               
                  2-hidroxi-1-(4-sulfonato-1-naftilazo)-naftaleno-3,6-disulfonato trisódico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C20H11N2Na3O10S3
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  604,48
               
            
                  Determinación
               
               
                  Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales, expresados como sal sódica
                  E1 cm
                     1 % 440 a aproximadamente 520 nm en solución acuosa
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o gránulos de color pardo rojizo
               
            
                  Identificación
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Espectrometría
                           
                        
               
                  Máximo en agua a aproximadamente 520 nm
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solución roja en agua
                           
                        
               
                   
               
            
                  Pureza
               
            
                  Materias insolubles en agua
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Colorantes secundarios
               
               
                  No más del 3,0 %
               
            
                  Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:
               
               
                   
               
            
                  
                               
                           
                           
                              ácido 4-aminonaftaleno-1-sulfónico
                           
                        
                               
                           
                           
                              ácido 3-hidroxinaftaleno-2,7-disulfónico
                           
                        
                               
                           
                           
                              ácido 6-hidroxinaftaleno-2-sulfónico
                           
                        
                               
                           
                           
                              ácido 7-hidroxinaftaleno-1,3-disulfónico
                           
                        
                               
                           
                           
                              ácido 7-hidroxinaftaleno-1,3-6, trisulfónico
                           
                        
               
                  No más del 0,5 % en total
               
            
                  Aminas aromáticas primarias no sulfonadas
               
               
                  No más del 0,01 % expresadas en anilina
               
            
                  Materias extraíbles con éter
               
               
                  No más del 0,2 % en condiciones neutras
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Metales pesados (expresados en Pb)
               
               
                  No más de 40 mg/kg
               
            
                  E 124 PUNZÓ 4R, ROJO COCHINILLA A
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Food Red 7, New Coccine
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El punzó 4R consiste fundamentalmente en 2-hidroxi-1-(4-sulfonato-1-naftilazo)-naftaleno-6,8-disulfónato trisódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros.
                  El punzó 4R se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica.
               
            
                  Clase
               
               
                  Monoazoico
               
            
                  No Colour Index
               
               
                  16255
               
            
                  Einecs
               
               
                  220-036-2
               
            
                  Denominacion química
               
               
                  2-hidroxi-1-(4-sulfonato-1-naftilazo)-naftaleno-6,8-disulfonato trisódico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C20H11N2Na3O10S3
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  604,48
               
            
                  Determinación
               
               
                  Contenido no inferior al 80 % de colorantes totales, expresados como sal sódica
                  E1 cm
                     1 % 430 a aproximadamente 505 nm en solución acuosa
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o gránulos rojizos
               
            
                  Identificación
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Espectrometría
                           
                        
               
                  Máximo en agua a aproximadamente 505 nm
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solución roja en agua
                           
                        
               
                   
               
            
                  Pureza
               
            
                  Materias insolubles en agua
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Colorantes secundarios
               
               
                  No más del 1,0 %
               
            
                  Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:
               
               
                   
               
            
                  
                               
                           
                           
                              ácido 4-aminonaftaleno-1-sulfónico
                           
                        
                               
                           
                           
                              ácido 7-hidroxinaftaleno-1,3-disulfónico
                           
                        
                               
                           
                           
                              ácido 3-hidroxinaftaleno-2,7-disulfónico
                           
                        
                               
                           
                           
                              ácido 6-hidroxinaftaleno-2-sulfónico
                           
                        
                               
                           
                           
                              ácido 7-hidroxinaftaleno-1,3-6-trisulfónico
                           
                        
               
                  No más del 0,5 % en total
               
            
                  Aminas arómaticas primarias no sulfonadas
               
               
                  No más del 0,01 % (expresadas en anilina)
               
            
                  Materias extraíbles con éter
               
               
                  No más del 0,2 % en condiciones neutras
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Metales pesados (expresados en Pb)
               
               
                  No más de 40 mg/kg
               
            
                  E 127 ERITROSINA
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Food Red 14
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La eritrosina consiste fundamentalmente en-2-(2,4,5,7-tetrayodo-3-óxido-6-oxoxanten-9-il)benzoato disódico monohidrato y otros colorantes secundarios junto con agua, cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros.
                  La eritrosina se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica.
                  Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes.
               
            
                  Clase
               
               
                  Xanteno
               
            
                  No Colour Index
               
               
                  45430
               
            
                  Einecs
               
               
                  240-474-8
               
            
                  Denominaciones químicas
               
               
                  2-(2,4,5,7-tetrayodo-3-óxido-6-oxoxanten-9-il)benzoato disódico monohidrato
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C20H6I4Na2O5.H2O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  897,88
               
            
                  Determinación
               
               
                  Contenido no inferior al 87 % de colorantes totales, expresados como sal sódica anhidra
                  E1 cm
                     1 %1 100 a aproximadamente 526 nm en solución acuosa de pH 7
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o gránulos rojos, solución roja en agua
               
            
                  Identificación
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Espectrometría
                           
                        
               
                  Máximo en agua a aproximadamente 526 nm de pH 7
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solución roja en agua
                           
                        
               
                   
               
            
                  Pureza
               
            
                  Yoduros inórganicos expresados en yoduro sódico
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Materias insolubles en agua
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Colorantes secundarios (excepto la fluoresceína)
               
               
                  No más del 4,0 %
               
            
                  Fluoresceína
               
               
                  No más de 20 mg/kg
               
            
                  Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:
               
               
                   
               
            
                  tryodo-resorcinol
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  ácido 2-(2,4-dihidroxi-3,5- diyodobenzoil)-benzoico
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Materias extraíbles con éter
               
               
                  De una solución de pH entre 7 y 8, no más de 0,2 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Metales pesados (expresados en Pb)
               
               
                  No más de 40 mg/kg
               
            
                  Lacas de aluminio
               
               
                  No es aplicable el método de la materia insoluble en ácido clorhídrico. Debe sustituirse por la materia insoluble en hidróxido sódico, al 0,5 % como máximo, sólo para este colorante
               
            
                  E 128 ROJO 2G
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Food Red 10, azogeranina
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El rojo 2G consiste fundamentalmente en 8-acetamido-1-hidroxi-2-fenilazonaftaleno-3,6-disulfonato disódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros.
                  El rojo 2G se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica.
                  Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes.
               
            
                  Clase
               
               
                  Monoazoico
               
            
                  No Colour Index
               
               
                  18050
               
            
                  Einecs
               
               
                  223-098-9
               
            
                  Denominación química
               
               
                  8-acetamido-1-hidroxi-2-fenilazo-naftaleno-3,6-disulfonato disódico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C18H13N3Na2O8S2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  509,43
               
            
                  Determinación
               
               
                  Contenido no inferior al 80 % de colorantes totales, expresados como sal sódica
                  E1 cm
                     1 % 620 a aproximadamente 532 nm en solución acuosa
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o gránulos rojos
               
            
                  Identificación
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Espectrometría
                           
                        
               
                  Máximo en agua a aproximadamente 532 nm
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solución roja en agua
                           
                        
               
                   
               
            
                  Pureza
               
            
                  Materias insolubles en agua
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Colorantes secundarios
               
               
                  No más del 2,0 %
               
            
                  Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:
               
               
                   
               
            
                  
                               
                           
                           
                              ácido 5-acetamido-4-hidroxinaftaleno-2,7-disulfónico
                           
                        
                               
                           
                           
                              ácido 5-amino-4-hidroxinaftaleno-2,7-disulfónico
                           
                        
               
                  No más del 0,5 % en total
               
            
                  Aminas aromáticas primarias no sulfonadas
               
               
                  No más del 0,01 % expresadas en anilina
               
            
                  Materias extraíbles con éter
               
               
                  No más del 0,2 % en condiciones neutras
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Metales pesados (expresados en Pb)
               
               
                  No más de 40 mg/kg
               
            
                  E 129 ROJO ALLURA AC
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Food Red 17
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El rojo Allura AC consiste fundamentalmente en 2-hidroxi-1-(2-metoxi-5-metil-4-sulfonato-fenilazo)-naftaleno-6-sulfonato disódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros.
                  El rojo Allura AC se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica.
                  Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes.
               
            
                  Clase
               
               
                  Monoazoico
               
            
                  No Colour Index
               
               
                  16035
               
            
                  Einecs
               
               
                  247-368-0
               
            
                  Denominación química
               
               
                  2-hidroxi-1-(2-metoxi-5-metil-4-sulfonatofenilazo)-naftaleno-6-sulfonato disódico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C18H14N2Na2O8S2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  496,42
               
            
                  Determinación
               
               
                  Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales, expresados como sal sódica
                  E1 cm
                     1 % 540 a aproximadamente 504 nm en solución acuosa de pH 7
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o gránulos de color rojo oscuro
               
            
                  Identificación
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Espectrometría
                           
                        
               
                  Maximo en agua a aproximadamente 504 nm
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solución roja en agua
                           
                        
               
                   
               
            
                  Pureza
               
            
                  Materias insolubles en agua
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Colorantes secundarios
               
               
                  No más del 3,0 %
               
            
                  Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:
               
               
                   
               
            
                  sal sódica del ácido 6-hidroxi-2-naftaleno sulfónico
               
               
                  No más del 0,3 %
               
            
                  ácido 4-amino-5-metoxi-2-metilbenceno-sulfónico
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  sal disódica del ácido 6,6-oxibis (2 naftaleno-sulfónico)
               
               
                  No más del 1,0 %
               
            
                  Aminas arómaticas primarias no sulfonadas
               
               
                  No más del 0,01 % expresadas en anilina
               
            
                  Materias extraíbles con éter
               
               
                  A partir de una solución de pH 7, no más del 0,2 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Metales pesados (expresados en Pb)
               
               
                  No más de 40 mg/kg
               
            
                  E 131 AZUL PATENTE V
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Food Blue 5
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El azul patente V consiste fundamentalmente en el compuesto cálcico o sódico de la sal interna del hidroxido (4-(α-(4-dietilaminofenil)-5-hidroxi-2,4-disulfofenil-metilideno)2,5-ciclohexadien-1-ilideno)-dietil-amónico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico o sulfato cálcio como principales componentes incoloros.
                  También está autorizada la sal potásica.
                  Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes.
               
            
                  Clase
               
               
                  Triarilmetano
               
            
                  No Colour Index
               
               
                  42051
               
            
                  Einecs
               
               
                  222-573-8
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Compuesto cálcio o sódico de la sal interna del hidróxido (4-(α-(4-dietilaminofenil)-5-hidroxi-2,4-disulfofenil-metilideno)-2,5-ciclohexadien-1-ilideno)-dietil-amónico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Compuesto cálcico: (C27H31N2O7S2Ca
                        
                  
                  Compuesto sódico: C27H31N2O7S2Na
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  Compuesto cálcico: 579,72
                  Compuesto sódico: 582,67
               
            
                  Determinación
               
               
                  Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales, expresados como sal sódica
                  E1 cm
                     1 %2 000 a aproximadamente 638 nm en solución acuosa de pH 5
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o gránulos de color azul oscuro
               
            
                  Identificación
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Espectrometría
                           
                        
               
                  Máximo en agua a 638 nm de pH 5
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solución azul en agua
                           
                        
               
                   
               
            
                  Pureza
               
            
                  Materias insolubles en agua
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Colorantes secundarios
               
               
                  No más del 2,0 %
               
            
                  Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:
               
               
                   
               
            
                  
                               
                           
                           
                              3-hidroxi-benzaldehído
                           
                        
                               
                           
                           
                              ácido 3-hidroxi-benzoico
                           
                        
                               
                           
                           
                              ácido 3-hidroxi-4-sulfobenzoico
                           
                        
                               
                           
                           
                              ácido N,N-dietilamino-benceno-sulfónico
                           
                        
               
                  No más del 0,5 % en total
               
            
                  Leucobase
               
               
                  No más del 4,0 %
               
            
                  Aminas arómaticas primarias no sulfonadas
               
               
                  No más del 0,01 % (expresadas en anilina)
               
            
                  Materias extraíbles con éter
               
               
                  A partir de una solución de pH 5, no más del 0,2 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Metales pesados (expresados en Pb)
               
               
                  No más de 40 mg/kg
               
            
                  E 132 INDIGOTINA, CARMÍN DE ÍNDIGO
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Food Blue 1
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La indigotina consiste fundamentalmente en una mezcla de 3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolilideno-5,5′-disulfonato disódico y 3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolilideno-5,7′-disulfonato disódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros.
                  La indigotina se describe como sal sódica. También están autorizadas las sales cálcica y pótasica.
                  Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes.
               
            
                  Clase
               
               
                  Indigoide
               
            
                  No Colour Index
               
               
                  73015
               
            
                  Einecs
               
               
                  212-728-8
               
            
                  Denominación química
               
               
                  3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolilideno-5,5′-disulfonato disódico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C16H8N2Na2O8S2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  466,36
               
            
                  Determinación
               
               
                  Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales, expresados como sal sódica 3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolilideno-5,7′-disulfonato disódico: no más del 18 %
                  E1 cm
                     1 % 480 a aproximadamente 610 nm en solución acuosa
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o gránulos de color azul oscuro
               
            
                  Identificación
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Espectrometría
                           
                        
               
                  Máximo en agua a aproximadamente 610 nm
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solución azul en agua
                           
                        
               
                   
               
            
                  Pureza
               
            
                  Materias insolubles en agua
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Colorantes secundarios
               
               
                  Con exclusión del 3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolilideno-5,7′-disulfonato disódico: no más del 1,0 %
               
            
                  Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:
               
               
                   
               
            
                  
                               
                           
                           
                              ácido isatin-5-sulfónico
                           
                        
                               
                           
                           
                              ácido 5-sulfoantranílico
                           
                        
                               
                           
                           
                              ácido antranílico
                           
                        
               
                  No más del 0,5 % en total
               
            
                  Aminas aromáticas primarias no sulfonadas
               
               
                  No más del 0,01 % expresadas en anilina
               
            
                  Materias extraíbles con éter
               
               
                  No más del 0,2 % en condiciones neutras
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Metales pesados (expresados en Pb)
               
               
                  No más de 40 mg/kg
               
            
                  E 133 AZUL BRILLANTE FCF
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Food Blue 2
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El azul brillante FCF consiste fundamentalmente en α-(4-(N-etil-3-sulfonatobencilamino)-fenil)-α-(4-N-etil-3-sulfonatobencilamino)-ciclohexa-2,5-dienilideno)-tolueno-2-sulfonato disódico y sus isómeros y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros.
                  El azul brillante FCF se describe como sal sódica. También están autorizadas las sales cálcica y pótasica.
                  Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes.
               
            
                  Clase
               
               
                  Triarilmetano
               
            
                  No Colour Index
               
               
                  42090
               
            
                  Einecs
               
               
                  223-339-8
               
            
                  Denominación química
               
               
                  α-(4-(N-etil-3-sulfonatobencilamino)-fenil)-α-(4-N-etil-3-sulfonatobencilamino)-ciclohexa-2,5-dienilideno)-tolueno-2-sulfonato disódico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C37H34N2Na2O9S3
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  792,84
               
            
                  Determinación
               
               
                  Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales, expresados como sal sódica
                  E1 cm
                     1 %1 630 a aproximadamente 630 nm en solución acuosa
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o gránulos de color azul rojizo
               
            
                  Identificación
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Espectrometría
                           
                        
               
                  Máximo en agua a aproximadamente 630 nm
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solución azul en agua
                           
                        
               
                   
               
            
                  Pureza
               
            
                  Materias insolubles en agua
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Colorantes secundarios
               
               
                  No más del 6,0 %
               
            
                  Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:
               
               
                   
               
            
                  conjunto de los ácidos 2-, 3- y 4-formilbenceno-sulfónico
               
               
                  No más del 1,5 %
               
            
                  ácido 3-((etil)(4-sulfofenil)amino)-metil-benceno sulfónico
               
               
                  No más del 0,3 %
               
            
                  Leucobase
               
               
                  No más del 5,0 %
               
            
                  Aminas aromáticas primarias no sulfonadas
               
               
                  No más del 0,01 % (expresadas en anilina)
               
            
                  Materias extraíbles con éter
               
               
                  No más del 0,2 % a pH 7
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Metales pesados (expresados en Pb)
               
               
                  No más de 40 mg/kg
               
            
                  E 140 (i) CLOROFILAS
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Natural Green 3, clorofila magnésica, feofitina magnésica
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Las clorofilas se obtienen mediante extracción con disolventes de cepas naturales de materiales vegetales comestibles, hierba, alfalfa y ortigas. Durante la fase posterior de eliminación del disolvente, el magnesio coordinado, presente de forma natural, puede ser eliminado de las clorofilas, parcial o totalmente, para dar las correspondientes feofitinas. Los principales colorantes son las feofitinas y las clorofilas magnésicas. El extracto, del que ya se ha eliminado el disolvente, contiene otros pigmentos, como carotenoides, así como aceites, grasas y ceras procedentes del material de origen. Sólo pueden utilizarse en la extracción los siguientes disolventes: acetona, metiletilcetona, diclorometano, dióxido de carbono, metanol, etanol, propan-2-ol y hexano.
               
            
                  Clase
               
               
                  Porfirina
               
            
                  No Colour Index
               
               
                  75810
               
            
                  Einecs
               
               
                  Clorofilas: 215-800-7; clorofila a: 207-536-6; clorofila b: 208-272-4
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Los principales colorantes son los siguientes:
                  
                               
                           
                           
                              fitil-(132R,17S,18S)-3-(8-etil-132-metoxicarbonil-2,7,12,18-tetrametil-13′-oxo-3-vinil-131-132-17,18-tetrahidrociclopenta[at]-porfirin-17-il)propionato, (feofitina a), o como complejo de magnesio (clorofila a)
                           
                        
                               
                           
                           
                              fitil-(132R,17S,18S)-3-(8-etil-7-formil-132-metoxicarbonil-2,12,18-trimetil-13′-oxo-3-vinil-131-132-17,18-tetrahidrociclopenta[at]-porfirin-17-il)propionato, (feofitina b), o como complejo de magnesio (clorofila b)
                           
                        
            
                  Fórmula química
               
               
                  Complejo de magnesio de la clorofila a: C55H72MgN4O5
                  
                  Clorofila a: C55H74N4O5
                  
                  Complejo de magnesio de la clorofila b: C55H70MgN4O6
                  
                  Clorofila b: C55H72N4O6
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  Complejo de magnesio de la clorofila a: 893,51
                  Clorofila a : 871,22
                  Complejo de magnesio de la clorofila b : 907,49
                  Clorofila b : 885,20
               
            
                  Determinación
               
               
                  Contenido de clorofilas totales combinadas y sus complejos de magnesio no inferior al 10 %
                  E1 cm
                     1 % 700 a aproximadamente 409 nm en cloroformo
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Sólido céreo con un color entre verde oliva y verde oscuro, según el contenido en magnesio coordinado
               
            
                  Identificación
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en cloroformo a aproximadamente 409 nm
               
            
                  Pureza
               
            
                  Residuos de disolventes
               
               
                  Acetona
                  Metiletilcetona
                  Metanol
                  Etanol
                  Propan-2-ol
                  Hexano
               
               
                  No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto
               
            
                  Diclorometano No más de 10 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Metales pesados (expresados en Pb)
               
               
                  No más de 40 mg/kg
               
            
                  E 140 (ii) CLOROFILINAS
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Natural Green 5, clorofilina sódica, clorofilina potásica
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Las sales alcalinas de las clorofilinas se obtienen mediante saponificación de un extracto con disolventes de cepas naturales de materiales vegetales comestibles, hierba, alfalfa y ortigas. La saponificación elimina los grupos estéricos metilo y fitol y puede abrir parcialmente el anillo de ciclopentenilo. Los grupos ácidos se neutralizan para formar las sales potásicas o sódicas. Los productos comerciales pueden presentarse como soluciones acuosas o como polvos desecados.
                  Sólo pueden utilizarse para la extracción los siguientes disolventes: acetona, metiletilcetona, diclorometano, dióxido de carbono, metanol, etanol, propan-2-ol-y hexano.
               
            
                  Clase
               
               
                  Porfirina
               
            
                  No Colour Index
               
               
                  75815
               
            
                  Einecs
               
               
                  287-483-3
               
            
                  Denominaciones químicas
               
               
                  Los principales colorantes en su forma ácida son los siguientes:
                  
                              —
                           
                           
                              3-(10-carboxilato-4-etil-1,3,5,8-tetrametil-9-oxo-2-vinilforbin-7-il)propionato (clorofilina a)
                              y
                           
                        
                              —
                           
                           
                              3-(10-carboxilato-4-etil-3-formil-1,5,8-trimetil-9-oxo-2-vinilforbin-7-il) propionato (clorofilina b)
                           
                        Según el grado de hidrólisis, el anillo de ciclopentenilo puede estar abierto, con el resultado de una tercera función carboxílica.
                  También puede haber complejos de magnesio.
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Clorofilina a (forma ácida): C34H34N4O5
                  
                  Clorofilina b (forma ácida): C34H32N4O6
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  Clorofilina a: 578,68
                  Clorofilina b: 592,66
                  Cada uno de estos pesos puede aumentarse en 18 daltones si se abre el anillo de ciclopentenilo
               
            
                  Determinación
               
               
                  Contenido de clorofilinas totales no inferior al 95 % de la muestra desecada a aproximadamente 100 °C durante 1 hora.
                  E1 cm
                     1 % 700 a aproximadamente 405 nm en solución acuosa de pH 9
                  E1 cm
                     1 % 140 a aproximadamente 653 nm en solución acuosa de pH 9
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo de color entre verde oscuro y azul/negro
               
            
                  Identificación
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en solución amortiguadora acuosa de fosfato de pH 9 a aproximadamente 405 nm y a aproximadamente 653 nm
               
            
                  Pureza
               
            
                  Residuos de disolventes
               
               
                  Acetona
                  Metiletilcetona
                  Metanol
                  Etanol
                  Propan-2-ol
                  Hexano
               
               
                  No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto
               
            
                  Diclorometano No más de 10 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Metales pesados (expresados en Pb)
               
               
                  No más de 40 mg/kg
               
            
                  E 141 (i) COMPLEJOS CÚPRICOS DE CLOROFILAS
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Natural Green 3, clorofila cúprica, feofitina cúprica
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Las clorofilas cúpricas se obtienen mediante la adición de una sal de cobre a la sustancia obtenida mediante extracción con disolventes de cepas naturales de materiales vegetales comestibles, hierba, alfalfa y ortigas. El producto, del que se ha eliminado el disolvente, contiene otros pigmentos, como carotenoides, así como grasas y ceras procedentes del material de origen. Los principales colorantes son las feofitinas cúpricas. Sólo pueden utilizarse en la extracción los siguientes disolventes: acetona, metiletilcetona, diclorometano, dióxido de carbono, metanol, etanol, propan-2-ol y hexano.
               
            
                  Clase
               
               
                  Porfirina
               
            
                  No Colour Index
               
               
                  75815
               
            
                  Einecs
               
               
                  Clorofila cúprica a: 239-830-5; clorofila cúprica b: 246-020-5
               
            
                  Denominaciones químicas
               
               
                  Los principales colorantes son los siguientes:
                  [fitil(132R,17S,18S)-3-(8-etil-132-metoxicarbonil-2,7,12,18-tetrametil-13′-oxo-3-vinil-131-132-17,18-tetrahidrociclopenta-[at]-porfirin-17-il)propionato] de cobre (II) (clorofila a cúprica)
                  [fitil(132R,17S,18S)-3-(8-etil-7-formil-132-metoxicarbonil-2,12,18-trimetil-13′-oxo-3-vinil-131-132-17,18-tetrahidrociclopenta-[at]-porfirin-17-il)-propionato] de cobre (II) (clorofila b cúprica)
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Clorofila a cúprica: C55H72Cu N4O5
                  
                  Clorofila b cúprica: C55H70Cu N4O6
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  Clorofila a cúprica: 932,75
                  Clorofila b cúprica: 946,73
               
            
                  Determinación
               
               
                  Contenido de clorofilas cúpricas totales no inferior al 10 %
                  E1 cm
                     1 % 540 a aproximadamente 422 nm en cloroformo
                  E1 cm
                     1 % 300 a aproximadamente 652 nm en cloroformo
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Sólido céreo de color entre verde azulado y verde oscuro, según el material de origen
               
            
                  Identificación
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en cloroformo a aproximadamente 422 nm y a aproximadamente 652 nm
               
            
                  Pureza
               
            
                  Residuos de disolventes
               
               
                  Acetona
                  Metiletilcetona
                  Metanol
                  Etanol
                  Propan-2-ol
                  Hexano
               
               
                  No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto
               
            
                  Diclorometano No más de 10 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Iones de cobre
               
               
                  No más de 200 mg/kg
               
            
                  Cobre total
               
               
                  No más del 8,0 % de las feofitinas cúpricas totales
               
            
                  E 141 (ii) COMPLEJOS CÚPRICOS DE CLOROFILINAS
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Clorofilina cúprica de sodio, clorofilina cúprica de potasio, CI Natural Green 5
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Las sales alcalinas de las clorofilinas cúpricas se obtienen mediante la adición de cobre al producto obtenido por saponificación de un extracto con disolventes de cepas naturales de materiales vegetales comestibles, hierba, alfalfa y ortigas. La saponificación elimina los grupos estéricos metilo y fitol y puede abrir parcialmente el anillo de ciclopentenilo. Tras adición de cobre a las clorofilinas purificadas, los grupos ácidos se neutralizan para formar las sales de potasio o de sodio.
                  Sólo pueden utilizarse para la extracción los siguientes disolventes: acetona, metiletilcetona, diclorometano, dióxido de carbono, metanol, etanol, propan-2-ol y hexano.
               
            
                  Clase
               
               
                  Porfirina
               
            
                  No Colour Index
               
               
                  75815
               
            
                  Einecs
               
               
                   
               
            
                  Denominaciones químicas
               
               
                  Los principales colorantes en su forma ácida son los siguientes:
                  3-(10-carboxilato-4-etil-1,3,5,8-tetrametil-9-oxo-2-vinilforbin-7-il)-propionato, complejo cúprico (clorofilina a cúprica)
                  y
                  3-(10-carboxilato-4-etil-3-formil-1,5,8-trimetil-9-oxo-2-vinilforbin-7-il)-propionato, complejo cúprico (clorofilina b cúprica)
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Clorofilina a cúprica (forma ácida): C34H32CuN4O5
                  
                  Clorofilina b cúprica (forma ácida): C34H30CuN4O6
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  Clorofilina a cúprica: 640,20
                  Clorofilina b cúprica: 654,18
                  Cada forma puede tener 18 daltones más si está abierto el anillo de ciclopentenilo.
               
            
                  Determinación
               
               
                  Contenido de clorofilinas cúpricas totales no inferior al 95 % de la muestra desecada a 100 °C durante 1 hora.
                  E 1 cm
                     1 % 565 a aproximadamente 405 nm en solución amortiguadora acuosa de fosfato de pH 7,5
                  E1 cm
                     1 % 145 a aproximadamente 630 nm en solución amortiguadora acuosa de fosfato de pH 7,5
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo entre verde oscuro y azul/negro
               
            
                  Identificación
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en solución amortiguadora acuosa de fosfato de pH 7,5 a aproximadamente 405 nm y a aproximadamente 630 nm
               
            
                  Pureza
               
            
                  Residuos de disolventes
               
               
                  Acetona
                  Metiletilcetona
                  Metanol
                  Etanol
                  Propan-2-ol
                  Hexano
               
               
                  No más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto
               
            
                  Diclorometano No más de 10 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Iones de cobre
               
               
                  No más de 200 mg/kg
               
            
                  Cobre total
               
               
                  No más del 8,0 % de las clorofilinas cúpricas totales
               
            
                  E 142 VERDE S
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Food Green 4, verde brillante BS
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El verde S consiste fundamentalmente en N-[4-(dimetilamino)fenil] (2-hidroxi-3,6-disulfo-1-naftalenil)metileno]-2,5-ciclohexadien-1-ilideno]-N-metilmetanaminio sódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico y/o sulfato sódico como principales componentes incoloros.
                  El verde S se describe como sal sódica. También están autorizadas las sales cálcica y pótasica.
                  Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes.
               
            
                  Clase
               
               
                  Triarilmetano
               
            
                  No Colour Index
               
               
                  44090
               
            
                  Einecs
               
               
                  221-409-2
               
            
                  Denominaciones químicas
               
               
                  N-[4-[[4-(dimetilamino)fenil] (2-hidroxi-3,6-disulfo-1-naftalenil)-metileno]2,5-ciclohexadien-1-ilideno]-N-metilmetanaminio sódico
                  5-[4-dimetilamino-α-(4-dimetiliminiociclohexa-2,5-dienilideno)-bencil]-6-hidroxi-7-sulfonato-naftaleno-2-sulfonato sódico (nombre químico alternativo)
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C27H25N2NaO7S2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  576,63
               
            
                  Determinación
               
               
                  Contenido no inferior al 80 % de colorantes totales, expresados como sal sódica
                  E1 cm
                     1 %1 720 a aproximadamente 632 nm en solución acuosa
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o gránulos de color azul oscuro o verde oscuro
               
            
                  Identificación
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Espectrometría
                           
                        
               
                  Máximo en agua a aproximadamente 632 nm
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solución azul o verde en agua
                           
                        
               
                   
               
            
                  Pureza
               
            
                  Materias insolubles en agua
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Colorantes secundarios
               
               
                  No más del 1,0 %
               
            
                  Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:
               
               
                   
               
            
                  alcohol 4,4′-bis (dimetilamino) benzhidrílico
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  4,4′-bis (dimetilamino) benzofenona
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  ácido 3-hidroxinaftaleno-2,7-disulfónico
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Leuco base
               
               
                  No más del 5,0 %
               
            
                  Aminas aromáticas primarias no sulfonadas
               
               
                  No más del 0,01 % (expresadas en anilina)
               
            
                  Materias extraíbles con éter
               
               
                  No más del 0,2 % en condiciones neutras
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Metales pesados (expresados en Pb)
               
               
                  No más de 40 mg/kg
               
            
                  E 150 a CARAMELO NATURAL
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El caramelo natural se prepara mediante tratamiento térmico controlado de hidratos de carbono (edulcorantes nutritivos de calidad alimentaria disponibles en el comercio y que son los monómeros glucosa y fructosa y/o sus polímeros, por ejemplo, jarabes de glucosa, sacarosa, y/o jarabe invertido y glucosa). Para activar la caramelización pueden emplearse ácidos, álcalis y sales, salvo los compuestos amónicos y los sulfitos.
               
            
                  Einecs
               
               
                  232-435-9
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquidos o sólidos de color castaño oscuro a negro
               
            
                  Pureza
               
            
                  Colorante ligado con celulosa DEAE
               
               
                  No más del 50 %
               
            
                  Colorante ligado con fosforil-celulosa
               
               
                  No más del 50 %
               
            
                  Intensidad de color (1)
                  
               
               
                  0,01-0,12
               
            
                  Nitrógeno total
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Azufre total
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Metales pesados (expresados en Pb)
               
               
                  No más de 25 mg/kg
               
            
                  E 150 b CARMELO DE SULFITO CÁUSTICO
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El caramelo de sulfito cáustico se prepara mediante tratamiento térmico controlado de hidratos de carbono (edulcorantes nutritivos de calidad alimentaria disponibles en el comercio y que son los monómeros glucosa y fructosa y/o sus polímeros, por ejemplo, jarabes de glucosa, sacarosa, y/o jarabe invertido y glucosa) con o sin ácidos o álcalis, en presencia de compuestos sulfíticos (ácido sulfuroso, sulfito potásico, bisulfito potásico, sulfito sódico y bisulfito sódico) sin que se utilicen compuestos amónicos.
               
            
                  Einecs
               
               
                  232-435-9
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquidos o sólidos de color castaño oscuro a negro
               
            
                  Pureza
               
            
                  Colorante ligado con celulosa DEAE
               
               
                  Más del 50 %
               
            
                  Intensidad de color (1)
                  
               
               
                  0,05-0,13
               
            
                  Nitrógeno total
               
               
                  No más del 0,3 % (2)
                  
               
            
                  Dióxido de azufre
               
               
                  No más del 0,2 % (2)
                  
               
            
                  Azufre total
               
               
                  0,3-3,5 % (2)
                  
               
            
                  Azufre ligado con celulosa DEAE
               
               
                  Más del 40 %
               
            
                  Relación de absorbencia del colorante ligado con celulosa DEAE
               
               
                  19-34
               
            
                  Relación de absorbencia
                  (A 280/560)
               
               
                  Más de 50
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Metales pesados (expresados en Pb)
               
               
                  No más de 25 mg/kg
               
            
                  E 150 c CARAMELO AMÓNICO
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El caramelo amónico se prepara mediante tratamiento térmico controlado de hidratos de carbono (edulcorantes nutritivos de calidad alimentaria disponibles en el comercio y que son los monómeros glucosa y fructosa y/o sus polímeros, por ejemplo, jarabes de glucosa, sacarosa, y/o jarabe invertido y glucosa) con o sin ácidos o álcalis, en presencia de compuestos amónicos (hidróxido amónico, carbonato amónico, carbonato ácido amónico y fosfato amónico) sin que se utilicen compuestos sulfíticos.
               
            
                  Einecs
               
               
                  232-435-9
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquidos o sólidos de color castaño oscuro a negro
               
            
                  Pureza
               
            
                  Colorante ligado con celulosa DEAE
               
               
                  No más del 50 %
               
            
                  Colorante ligado con fosforil-celulosa
               
               
                  Más del 50 %
               
            
                  Intensidad de color (1)
                  
               
               
                  0,08-0,36
               
            
                  Nitrógeno amoniacal
               
               
                  No más del 0,3 % (2)
                  
               
            
                  4-metilimidazol
               
               
                  No más de 250 mg/kg (2)
                  
               
            
                  2-acetil-4-tetrahidroxi-butilimidazol
               
               
                  No más de 10 mg/kg (2)
                  
               
            
                  Azufre total
               
               
                  No más del 0,2 % (2)
                  
               
            
                  Nitrógeno total
               
               
                  0,7-3,3 % (2)
                  
               
            
                  Relación de absorbencia del colorante ligado con fosforil-celulosa
               
               
                  13-35
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Metales pesados (expresados en Pb)
               
               
                  No más de 25 mg/kg
               
            
                  E 150 d CARAMELO DE SULFITO AMÓNICO
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El caramelo de sulfito amónico se prepara mediante tratamiento térmico controlado de hidratos de carbono (edulcorantes nutritivos de calidad alimentaria disponibles en el comercio y que son los monómeros glucosa y fructosa y/o sus polímeros, por ejemplo, jarabes de glucosa, sacarosa, y/o jarabe invertido y glucosa) con o sin ácidos o álcalis en presencia tanto de compuestos sulfíticos como amónicos (ácido sulfuroso, sulfito potásico, bisulfito potásico, sulfito sódico, bisulfito sódico, hidróxido amónico, carbonato amónico, carbonato ácido amónico, fosfato amónico, sulfato amónico, sulfito amónico y sulfito ácido amónico).
               
            
                  Einecs
               
               
                  232-435-9
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquidos o sólidos de color castaño oscuro a negro
               
            
                  Pureza
               
            
                  Colorante ligado con celulosa DEAE
               
               
                  Más del 50 %
               
            
                  Intensidad de color (1)
                  
               
               
                  0,10-0,60
               
            
                  Nitrógeno amoniacal
               
               
                  No más del 0,6 % (2)
                  
               
            
                  Dióxido de azufre
               
               
                  No más del 0,2 % (2)
                  
               
            
                  4-metilimidazol
               
               
                  No más del 250 mg/kg (2)
                  
               
            
                  Nitrógeno total
               
               
                  0,3-1,7 % (2)
                  
               
            
                  Azufre total
               
               
                  0,8-2,5 % (2)
                  
               
            
                  Relación nitrógeno/azufre del precipitado alcohólico
               
               
                  0,7-2,7
               
            
                  Relación de absorbencia del precipitado alcohólico (3)
                  
               
               
                  8-14
               
            
                  Relación de absorbencia
                  (A 280/560)
               
               
                  No más de 50
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Metales pesados (expresados en Pb)
               
               
                  No más de 25 mg/kg
               
            
                  E 151 NEGRO BRILLANTE BN, NEGRO PN
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Food Black 1
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El negro brillante BN consiste fundamentalmente en 4-acetamido-5-hidroxi-6-[7-sulfonato-4-(4-sulfonatofenilazo)-1-naftilazo]-naftaleno-1,7-disulfonato tetrasódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros.
                  El azul negro brillante BN se describe como sal sódica. También están permitidas las sales cálcica y pótasica.
               
            
                  Clase
               
               
                  Bisazoico
               
            
                  No Colour Index
               
               
                  28440
               
            
                  Einecs
               
               
                  219-746-5
               
            
                  Denominaciones químicas
               
               
                  4-acetamido-5-hidroxi-6-[7-sulfonato-4-(4-sulfonatofenilazo)-1-naftilazo]-naftaleno-1,7-disulfonato tetrasódico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C28H17N5Na4O14S4
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  867,69
               
            
                  Determinación
               
               
                  Contenido no inferior al 80 % de colorantes totales, expresados como sal sódica
                  E1 cm
                     1 % 530 a aproximadamente 570 nm en solución acuosa
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o gránulos negros
               
            
                  Identificación
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Espectrometría
                           
                        
               
                  Máximo en agua a aproximadamente 570 nm
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solución de color negro azulado en agua
                           
                        
               
                   
               
            
                  Pureza
               
            
                  Materias insolubles en agua
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Colorantes secundarios
               
               
                  No más del 10 % (expresado en contenido de colorante)
               
            
                  Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:
               
               
                   
               
            
                  
                               
                           
                           
                              ácido 4-acetamido-5-hidroxinaftaleno-1,7-disulfónico
                           
                        
                               
                           
                           
                              ácido 4-amino-5-hidroxinaftaleno-1,7-disulfónico
                           
                        
                               
                           
                           
                              ácido 8-aminonaftaleno-2-sulfónico
                           
                        
                               
                           
                           
                              ácido 4,4′-diazoaminodi-(bencenosulfónico)
                           
                        
               
                  No más del 0,8 % en total
               
            
                  Aminas aromáticas primarias no sulfonadas
               
               
                  No más del 0,01 % expresadas en anilina
               
            
                  Materias extraíbles con éter
               
               
                  No más del 0,2 % en condiciones neutras
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Metales pesados (expresados en Pb)
               
               
                  No más de 40 mg/kg
               
            
                  E 153 CARBÓN VEGETAL
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Negro vegetal
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El carbón vegetal se produce mediante la carbonización de materiales vegetales como madera, residuos de celulosa, turba y coco u otras cáscaras. La materia prima se carboniza a temperaturas elevadas. Consiste fundamentalmente en carbono finamente dividido. Puede contener pequeñas cantidades de nitrógeno, hidrógeno y oxígeno. El producto puede absorber cierta humedad tras su obtención.
               
            
                  No Colour Index
               
               
                  77266
               
            
                  Einecs
               
               
                  215-609-9
               
            
                  Denominaciones químicas
               
               
                  Carbono
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  12,01
               
            
                  Determinación
               
               
                  Contenido no inferior al 95 % de carbono expresado en materia anhidra y exenta de ceniza
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo negro, inodoro e insípido
               
            
                  Identificación
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilidad
                           
                        
               
                  Insoluble en agua y disolventes orgánicos
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Combustión
                           
                        
               
                  Cuando se calienta al rojo, se quema lentamente sin llama
               
            
                  Pureza
               
            
                  Cenizas (totales)
               
               
                  No más del 4,0 % (temperatura de ignición: 625 °C)
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Metales pesados (expresados en Pb)
               
               
                  No más de 40 mg/kg
               
            
                  Hidrocarburos poliaromáticos
               
               
                  El extracto obtenido mediante extracción de 1 g del producto con 10 g de ciclohexano puro en un aparato de extracción continua será incoloro y la fluorescencia del extracto bajo luz ultravioleta no será más intensa que la de una solución de 0,100 mg de sulfato de quinina en 1 000 ml de ácido sulfúrico 0,01 M.
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 12 % (120 °C, 4 horas)
               
            
                  Materia soluble en álcalis
               
               
                  El filtrado obtenido por ebullición de 2 g de la muestra con 20 ml de hidróxido sódico N y filtración debe ser incoloro
               
            
                  E 154 MARRÓN FK
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Food Brown 1
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El marrón FK consiste fundamentalmente en una mezcla de:
                  
                              I
                           
                           
                              4-(2,4-diaminofenilazo)-bencenosulfonato sódico
                           
                        
                              II
                           
                           
                              4-(4,6-diamino-m-tolilazo)-bencenosulfonato sódico
                           
                        
                              III
                           
                           
                              4,4′-(4,6-diamino-1,3-fenilenobisazo)-di(bencenosulfonato) disódico
                           
                        
                              IV
                           
                           
                              4,4′-(2,4-diamino-1,3-fenilenobisazo)-di(bencenosulfonato) disódico
                           
                        
                              V
                           
                           
                              4,4′-(2,4-diamino-5-metil-1,3-fenilenobisazo)-di(bencenosulfonato) disódico
                           
                        
                              VI
                           
                           
                              4,4′,4″-(2,4-diaminobenceno-1,3,5-trisazo)-tri(bencenosulfato) trisódico
                           
                        y otros colorantes secundarios, junto con agua, cloruro sódico y/o sulfato sódico como principales componentes incoloros.
                  El marrón FK se describe como sal sódica. También están autorizadas las sales cálcica y pótasica.
                  Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes.
               
            
                  Clase
               
               
                  Azoico (mezcla de colorantes mono, bis, y trisazoicos)
               
            
                  Einecs
               
               
                   
               
            
                  Denominaciones químicas
               
               
                  Mezcla de:
                  
                              I
                           
                           
                              4-(2,4-diaminofenilazo)-bencenosulfonato sódico
                           
                        
                              II
                           
                           
                              4-(4,6-diamino-m-tolilazo)-bencenosulfonato sódico
                           
                        
                              III
                           
                           
                              4,4′-(4,6-diamino-1,3-fenilenobisazo)-di(bencenosulfonato) disódico
                           
                        
                              IV
                           
                           
                              4,4′-(2,4-diamino-1,3-fenilenobisazo)-di(bencenosulfonato) disódico
                           
                        
                              V
                           
                           
                              4,4′-(2,4-diamino-5-metil-1,3-fenilenobisazo)-di(bencenosulfonato) disódico
                           
                        
                              VI
                           
                           
                              4,4′,4″-(2,4-diaminobenceno-1,3,5-trisazo)-tri(bencenosulfato) trisódico
                           
                        
            
                  Fórmula química
               
               
                  
                              I
                           
                           
                              C12H11N4NaO3S
                           
                        
                              II
                           
                           
                              C13H13N4NaO3S
                           
                        
                              III
                           
                           
                              C18H14N6Na2O6S2
                              
                           
                        
                              IV
                           
                           
                              C18H14N6Na2O6S2
                              
                           
                        
                              V
                           
                           
                              C19H16N6Na2O6S2
                              
                           
                        
                              VI
                           
                           
                              C24H17N8Na3O9S3
                              
                           
                        
            
                  Peso molecular
               
               
                  
                              I
                           
                           
                              314,30
                           
                        
                              II
                           
                           
                              328,33
                           
                        
                              III
                           
                           
                              520,46
                           
                        
                              IV
                           
                           
                              520,46
                           
                        
                              V
                           
                           
                              534,47
                           
                        
                              VI
                           
                           
                              726,59
                           
                        
            
                  Determinación
               
               
                  Contenido no inferior al 70 % de colorantes totales.
                  Las proporciones de los componentes respecto a los colorantes totales no superarán las siguientes:
                  
                              I
                           
                           
                              26 %
                           
                        
                              II
                           
                           
                              17 %
                           
                        
                              III
                           
                           
                              17 %
                           
                        
                              IV
                           
                           
                              16 %
                           
                        
                              V
                           
                           
                              20 %
                           
                        
                              VI
                           
                           
                              16 %
                           
                        
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o gránulos de color rojo-marrón
               
            
                  Identificación
               
            
                  Solución de color naranja a rojizo
               
               
                   
               
            
                  Pureza
               
            
                  Materias insolubles en agua
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Colorantes secundarios
               
               
                  No más del 3,5 %
               
            
                  Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:
               
               
                   
               
            
                  ácido-4-aminobenceno-1-sulfónico
               
               
                  No más del 0,7 %
               
            
                  m-fenilenodiamina y 4-metil-m-fenilenodiamina
               
               
                  No más del 0,35 %
               
            
                  Aminas aromáticas primarias no sulfonadas distintas de la m-fenilenodiamina y de la 4-metil-m-fenilenodiamina
               
               
                  No más del 0,007 % expresadas en anilina
               
            
                  Materias extraíbles con éter
               
               
                  De una solución de pH 7, no más del 0,2 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Metales pesados (expresados en Pb)
               
               
                  No más de 40 mg/kg
               
            
                  E 155 MARRÓN HT
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Food Brown 3
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El marrón HT consiste fundamentalmente en 4,4′-(2,4-dihidroxi-5-hidroximetil-1,3-fenilenobisazo)-di (naftaleno-1-sulfonato) disódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico y/o sulfato sódico como principales componentes incoloros.
                  El marrón HT se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica.
                  Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes.
               
            
                  Clase
               
               
                  Bisazoico
               
            
                  No Colour Index
               
               
                  20285
               
            
                  Einecs
               
               
                  224-924-0
               
            
                  Denominaciones químicas
               
               
                  4,4′-(2,4-dihidroxi-5-hidroximetil-1,3-fenilenobisazo)-di(naftaleno-1-sulfonato) disódico
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C27H18N4Na2O9S2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  652,57
               
            
                  Determinación
               
               
                  Contenido no inferior al 70 % de colorantes totales, expresados como sal sódica
                  E1 cm
                     1 % 403 a aproximadamente 460 nm en solución acuosa de pH 7
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o gránulos de color marrón rojizo
               
            
                  Identificación
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Espectrometría
                           
                        
               
                  Máximo en agua de pH 7 a aproximadamente 460 nm
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Solución marrón en agua
                           
                        
               
                   
               
            
                  Pureza
               
            
                  Materias insolubles en agua
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Colorantes secundarios
               
               
                  No más del 10 % (cromatografia en capa fina)
               
            
                  Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:
               
               
                   
               
            
                  ácido 4-aminonaftaleno-1-sulfónico
               
               
                  No más de 0,7 %
               
            
                  Aminas aromáticas primarias no sulfonadas
               
               
                  No más del 0,01 % (expresadas en anilina)
               
            
                  Materias extraíbles con éter
               
               
                  De una solución de pH 7, no más del 0,2 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Metales pesados (expresados en Pb)
               
               
                  No más de 40 mg/kg
               
            
                  E 160 a (i) MEZCLA DE CAROTENOS
               
            1.   Carotenos de plantas
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Food Orange 5
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La mezcla de carotenos se obtiene mediante extracción con disolvente de cepas naturales de plantas comestibles, zanahorias, aceites vegetales, hierba, alfalfa y ortigas.
                  El colorante principal consiste en carotenoides de los que el beta-caroteno constituye la mayor parte. Pueden estar presentes alfa-caroteno, gama-caroteno y otros pigmentos. Además de los pigmentos, esta sustancia puede contener aceites, grasas y ceras presentes de forma natural en el material de origen.
                  En la extracción, sólo pueden utilizarse los siguientes disolventes: acetona, metiletilcetona, metanol, etanol, propan-2-ol, hexano (4), diclorometano y dióxido de carbono.
               
            
                  Clase
               
               
                  Carotenoide
               
            
                  No de índice
               
               
                  75130
               
            
                  Einecs
               
               
                  230-636-6
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  β-Caroteno: C40H56
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  β-Caroteno: 536,88
               
            
                  Determinación
               
               
                  Contenido de carotenos (calculados como beta-caroteno) no inferior al 5 %. En caso de productos obtenidos mediante extracción de aceites vegetales: no inferior al 0,2 % en grasas comestibles.
                  E1 cm
                     1 %2 500 a aproximadamente 440-457 nm en ciclohexano
               
            
                  Identificación
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en ciclohexano a 440-457 nm y 470-486 nm
               
            
                  Pureza
               
            
                  Residuos de disolventes
               
               
                  Acetona
                  Metiletilcetona
                  Metanol
                  Propan-2-ol
                  Hexano
                  Etanol
               
               
                  No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto
               
            
                  Diclorometano No más de 10 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            2.   Carotenos de algas
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Food Orange 5
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La mezcla de carotenos también puede obtenerse de cepas naturales del alga Dunaliella salina, que se cultiva en grandes lagos de agua salada situados en Whyalla, en Australia del Sur. Se extrae el beta-caroteno mediante un aceite esencial. La preparación es una suspensión al 20-30 % en aceite comestible. La proporción de isómeros trans-cis se sitúa en la gama de 50/50-71/29.
                  El colorante principal consiste en carotenoides de los que el beta-caroteno constituye la mayor parte. Pueden estar presentes alfa-caroteno, luteína, ceaxantina y betacriptoxantina. Además de los pigmentos, esta sustancia puede contener aceites, grasas y ceras presentes de forma natural en el material de origen.
               
            
                  Clase
               
               
                  Carotenoide
               
            
                  No de índice
               
               
                  75130
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  β-Caroteno: C40H56
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  β-Caroteno: 536,88
               
            
                  Determinación
               
               
                  Contenido en carotenos (calculado como beta-caroteno) no inferior al 20 %
                  E1 cm
                     1 %2 500 a aproximadamente 440-457 nm en ciclohexano
               
            
                  Identificación
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en ciclohexano a 440-457 nm y 474-486 nm
               
            
                  Pureza
               
            
                  Tocoferoles naturales en aceite comestible
               
               
                  No más del 0,3 %
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  E 160 a (ii) BETA-CAROTENO
               
            1.   Beta-carotene
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Food Orange 5
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Estas especificaciones se aplican predominantemente a los isómeros todo trans del beta-caroteno, junto con pequeñas cantidades de otros carotenoides. Los preparados diluidos y estabilizados pueden presentar distintas proporciones de isómeros trans-cis.
               
            
                  Clase
               
               
                  Carotenoide
               
            
                  No de índice
               
               
                  40800
               
            
                  Einecs
               
               
                  230-636-6
               
            
                  Denominaciones químicas
               
               
                  β-Caroteno, β,β-Caroteno
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C40H56
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  536,88
               
            
                  Determinación
               
               
                  No inferior al 96 % de colorantes totales (calculados como betacaroteno)
                  E1 cm
                     1 %2 500 a aproximadamente 440-457 nm en ciclohexano
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales o polvo cristalino entre rojo y rojo parduzco
               
            
                  Identificación
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en ciclohexano a aproximadamente 453-456 nm
               
            
                  Pureza
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Colorantes secundarios
               
               
                  Carotenoides distintos del beta-caroteno: no más del 3,0 % de los colorantes totales.
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            2.   Beta-Caroteno de Blakeslea trispora
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Food Orange 5
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Se obtiene de un proceso de fermentación en el que se utiliza un cultivo mixto de dos tipos compatibles sexualmente (+) y (–) de cepas naturales del hongo Blakeslea trispora. El beta-caroteno se extrae de la biomasa con acetato de etilo o con acetato de isobutilo y luego alcohol isopropílico, y se cristaliza. El producto cristalizado consiste básicamente en beta-caroteno con isómeros trans. Por ser un proceso natural, aproximadamente un 3 % del producto consiste en una mezcla de carotenoides, lo que es característico del mismo.
               
            
                  Clase
               
               
                  Carotenoide
               
            
                  No de índice
               
               
                  40800
               
            
                  Einecs
               
               
                  230-636-6
               
            
                  Denominaciones químicas
               
               
                  β-Caroteno, β,β-Caroteno
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C40H56
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  536,88
               
            
                  Determinación
               
               
                  No inferior al 96 % de colorantes totales (calculados como betacaroteno)
                  E1 cm
                     1 %2 500 a aproximadamente 440-457 nm en ciclohexano
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales o polvo cristalino entre rojo, rojo parduzco o violetapúrpura (el color varía en función del disolvente de extracción utilizado y de las condiciones de cristalización).
               
            
                  Identificación
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en ciclohexano a 453-456 nm
               
            
                  Pureza
               
            
                  Residuos de disolventes
               
               
                  Acetato de etilo
                  Etanol
               
               
                  No más del 0,8 %, por separado o en conjunto
               
            
                  Acetato de isobutilo: No más del 1,0 %
               
            
                  Alcohol isopropílico: No más del 0,1 %
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Colorantes secundarios
               
               
                  Carotenoides distintos del beta-caroteno: no más del 3,0 % de los colorantes totales.
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 2 mg/kg
               
            
                  Micotoxinas:
               
            
                  Aflatoxina B1
               
               
                  Ausencia
               
            
                  Tricoteceno (T2)
               
               
                  Ausencia
               
            
                  Ocratoxina
               
               
                  Ausencia
               
            
                  Cearalenona
               
               
                  Ausencia
               
            
                  Microbiología:
               
            
                  Mohos
               
               
                  No más de 100/g
               
            
                  Levaduras
               
               
                  No más de 100/g
               
            
                  
                     Salmonella
                  
               
               
                  Ausencia en 25 g
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Ausencia en 5 g.
               
            
                  E 160 b BIJA, BIXINA, NORBIXINA
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  C.I. Natural Orange 4
               
            
                  Definition
               
            
                  Clase
               
               
                  Carotenoide
               
            
                  No Colour Index
               
               
                  75120
               
            
                  Einecs
               
               
                  Bija: 215-735-4; extracto de semilla de bija: 289-561-2; bixina: 230-248-7
               
            
                  Denominaciones químicas
               
               
                  
                              Bixina
                           
                           
                              :
                           
                           
                              Bixina: 6′-metilhidrógeno-9′-cis-6,6′-diapocaroteno-6,6′-dioato
                              6′-metilhidrógeno-9′-trans-6,6′-diapocaroteno-6,6′-dioato
                           
                        
                              Norbixina
                           
                           
                              :
                           
                           
                              ácido 9′-cis-6,6′-diapocaroteno-6,6′-dioico
                              ácido 9′-trans-6,6′-diapocaroteno-6,6′-dioico
                           
                        
            
                  Fórmula química
               
               
                  
                              Bixina
                           
                           
                              :
                           
                           
                              C25H30O4
                              
                           
                        
                              Norbixina
                           
                           
                              :
                           
                           
                              C24H28O4
                              
                           
                        
            
                  Peso molecular
               
               
                  
                              Bixina
                           
                           
                              :
                           
                           
                              394,51
                           
                        
                              Norbixina
                           
                           
                              :
                           
                           
                              380,48
                           
                        
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo, suspensión o solución de color marrón rojizo
               
            
                  Identificación
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  
                              (Bixina)
                           
                           
                              Máximo en cloroformo a aproximadamente 502 nm
                           
                        
                              (Norbixina)
                           
                           
                              Máximo en solución diluida de KOH a aproximadamente 482 nm
                           
                        
            i)   Bixina y norbixina extraídas con disolventes
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La bixina se prepara mediante extracción de la cubierta exterior de las semillas de la bija (Bixa orellana L.) con uno o más de los siguientes disolventes: acetona, metanol, hexano, diclorometano o dióxido de carbono, seguida de eliminación del disolvente.
                  La norbixina se prepara mediante hidrólisis alcalina en agua de la bixina extraída.
                  La bixina y la norbixina pueden contener otros materiales extraídos de la semilla de bija.
                  El polvo de bixina contiene varios componentes coloreados, de los cuales el más importante es la bixina, que puede estar presente en forma tanto cis como trans. También pueden estar presentes productos de la degradación térmica de la bixina.
                  El polvo de norbixina contiene el producto de la hidrólisis de la bixina, en forma de sales de sodio o de potasio, como principal componente coloreado. Pueden estar presentes tanto la forma cis como la trans.
               
            
                  Determinación
               
               
                  Contenido de polvo de bixina no inferior al 75 % de carotenoides totales, expresados en bixina.
                  Contenido de polvo de norbixina no inferior al 25 % de carotenoides totales, expresados en norbixina.
                  
                              (Bixina)
                           
                           
                              :
                           
                           
                              E1 cm
                                 1 %2 870 a aproximadamente 502 nm en cloroformo
                           
                        
                              (Norbixina)
                           
                           
                              :
                           
                           
                              E1 cm
                                 1 %2 870 a aproximadamente 482 nm en solución de KOH
                           
                        
            
                  Pureza
               
            
                  Residuos de disolventes
               
               
                  acetona
                  metanol
                  hexano
               
               
                  No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto
               
            
                  diclorometano No más de 10 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Metales pesados (expresados en Pb)
               
               
                  No más de 40 mg/kg
               
            ii)   Bija extraída con álcalis
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La bija hidrosoluble se prepara mediante extracción con agua alcalina (hidróxido sódico o potásico) de la cubierta externa de las semillas del árbol de la bija (Bixa orellana L.)
                  La bija hidrosoluble contiene norbixina, producto de la hidrólisis de la bixina, en forma de sales de sodio o de potasio, como principal colorante. Pueden estar presentes tanto la forma cis como la trans.
               
            
                  Determinación
               
               
                  Contiene no menos del 0,1 % de carotenoides totales, expresados en norbixina
                  
                              (Norbixina)
                           
                           
                              E1 cm
                                 1 %2 870 a aproximadamente 482 nm en solución de KOH
                           
                        
            
                  Pureza
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Metales pesados (expresados en Pb)
               
               
                  No más de 40 mg/kg
               
            iii)   Bija extraída con aceite
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Los extractos de bija en aceite, como solución o suspensión, se preparan mediante extracción de la cubierta externa de las semillas del árbol de la bija (Bixa orellana L.) con aceite comestible vegetal. El extracto de bija en aceite contiene varios componentes coloreados, de los que el principal es la bixina, que puede estar presente en forma cis y trans. También pueden estar presentes productos de la degradación térmica de la bixina.
               
            
                  Determinación
               
               
                  Contiene no menos del 0,1 % de carotenoides totales, expresados en bixina
                  
                              Bixina
                           
                           
                              :
                           
                           
                              E1 cm
                                 1 %2 870 a aproximadamente 502 nm en cloroformo
                           
                        
            
                  Pureza
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Metales pesados (expresados en Pb)
               
               
                  No más de 40 mg/kg
               
            
                  E 160 c EXTRACTO DE PIMENTÓN, CAPSANTINA, CAPSORRUBINA
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Oleorresina de pimentón
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El extracto de pimentón se obtiene mediante extracción con disolventes de cepas naturales del pimentón, que consiste en la carne molida de los frutos, con o sin semilla, de Capsicum annuum L., y contiene los principales colorantes de esta especia. Los principales colorantes son la capsantina y la capsorrubina. Se sabe que está presente una amplia variedad de otros compuestos coloreados.
                  Sólo pueden utilizarse en la extracción los siguientes disolventes: metanol, etanol, acetona, hexano, acetato de etilo, diclorometano y dióxido de carbono.
               
            
                  Clase
               
               
                  Carotenoide
               
            
                  Einecs
               
               
                  Capsantina: 207-364-1; capsorrubina: 207-425-2
               
            
                  Denominaciones químicas
               
               
                  Capsantina: (3R,3′S,5′R)-3,3′-dihidroxi-β,k-caroteno-6-ona
                  Capsorrubina: (3S,3′S,5R,5R′)-3,3′-dihidroxi-k,k-caroteno-6,6′-diona
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Capsantina: C40H56O3
                  
                  Capsorrubina: C40H56O4
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  Capsantina: 584,85
                  Capsorrubina: 600,85
               
            
                  Determinación
               
               
                  Extracto de pimentón: contenido no inferior al 7,0 % de carotenoides
                  Capsantina/capsorrubina: no menos del 30 % de carotenoides totales
                  E1 cm
                     1 %2 100 a aproximadamente 462 nm en acetona
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquido viscoso de color rojo oscuro
               
            
                  Identificación
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Espectrometría
                           
                        
               
                  Máximo en acetona a aproximadamente 462 nm
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Reacción coloreada
                           
                        
               
                  Se produce color azul fuerte al añadir una gota de ácido sulfúrico a una gota de muestra en 2 o 3 gotas de cloroformo.
               
            
                  Pureza
               
            
                  Residuos de disolventes
               
               
                  Acetato de etilo
                  Metanol
                  Etanol
                  Acetona
                  Hexano
               
               
                  No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto
               
            
                  Diclorometano: No más de 10 mg/kg
               
            
                  Capsaicina
               
               
                  No más de 250 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Metales pesados (expresados en Pb)
               
               
                  No más de 40 mg/kg
               
            
                  E 160 d LICOPENO
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Natural Yellow 27
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El licopeno se obtiene mediante extracción con disolventes de las cepas naturales de tomates rojos (Lycopersicon esculentum L.) con eliminación posterior del disolvente. Sólo pueden utilizarse los siguientes disolventes: diclorometano, dióxido de carbono, acetato de etilo, acetona, propan-2-ol, metanol, etanol, hexano. El principal colorante de los tomates es el licopeno, aunque pueden estar presentes pequeñas cantidades de otros pigmentos carotenoides. Además de otros pigmentos, el producto puede contener aceites, grasas, ceras y aromas que están presentes de forma natural en los tomates.
               
            
                  Clase
               
               
                  Carotenoide
               
            
                  No Colour Index
               
               
                  75125
               
            
                  Denominaciones químicas
               
               
                  Licopeno: Ψ,Ψ-caroteno
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C40H56
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  536,85
               
            
                  Determinación
               
               
                  Contenido no inferior al 5 % de colorantes totales
                  E1 cm
                     1 %3 450 a aproximadamente 472 nm en hexano
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquido viscoso de color rojo oscuro
               
            
                  Identificación
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en hexano a aproximadamente 472 nm
               
            
                  Pureza
               
            
                  Residuos de disolventes
               
               
                  Acetato de etilo
                  Metanol
                  Etanol
                  Acetona
                  Hexano
                  Propan-2-ol
               
               
                  No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto
               
            
                  Diclorometano: No más de 10 mg/kg
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Metales pesados (expresados en Pb)
               
               
                  No más de 40 mg/kg
               
            
                  E 160 e BETA-APO-8′-CAROTENAL (C 30)
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Food Orange 6
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Estas especificaciones se aplican predominantemente a todos los isómeros trans del β-apo-8′-carotenal junto con pequeñas cantidades de otros carotenoides. Las formas diluidas y estabilizadas se preparan a partir de β-apo-8′-carotenal que cumpla estas especificaciones e incluyen soluciones o suspensiones de β-apo-8′-carotenal en grasas o aceites, emulsiones o polvos dispersables en agua de carácter comestible. Estos preparados pueden presentar distintas proporciones de isómeros cis/trans.
               
            
                  Clase
               
               
                  Carotenoide
               
            
                  No Colour Index
               
               
                  40820
               
            
                  Einecs
               
               
                  214-171-6
               
            
                  Denominación química
               
               
                  β-apo-8′-carotenal, trans-β-apo-8′-caroteno-aldehído
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C30H40O
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  416,65
               
            
                  Determinación
               
               
                  No menos del 96 % de colorantes totales
                  E1 cm
                     1 %2 640 a aproximadamente 460 nm-462 nm en ciclohexano
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales de color violeta oscuro con brillo metálico o polvo cristalino
               
            
                  Identificación
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en ciclohexano a 460 nm-462 nm
               
            
                  Pureza
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Colorantes secundarios
               
               
                  Carotenoides distintos del β-apo-8′-carotenal:
                  no más del 3,0 % de los colorantes totales
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Metales pesados (expresados en Pb)
               
               
                  No más de 40 mg/kg
               
            
                  E 160 f ÉSTER ETÍLICO DEL ÁCIDO BETA-APO-8′-CAROTENOICO (C 30)
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Food Orange 7, éster β-apo-8′-carotenoico
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Estas especificaciones se aplican predominantemente a todos los isómeros trans del éster etílico del ácido β-apo-8′-carotenoico junto con pequeñas cantidades de otros carotenoides. Las formas diluidas y estabilizadas se preparan a partir del éster etílico del ácido β-apo-8′-carotenoico que cumpla estas especificaciones e incluyen soluciones o suspensiones del éster etílico de ácido β-apo-8′-carotenoico en grasas o aceites, emulsiones o polvos dispersables en agua de carácter comestible. Estos preparados pueden presentar distintas proporciones de isómeros cis/trans.
               
            
                  Clase
               
               
                  Carotenoide
               
            
                  No Colour Index
               
               
                  40825
               
            
                  Einecs
               
               
                  214-173-7
               
            
                  Denominaciones químicas
               
               
                  Éster etílico del ácido β-apo-8′-carotenoico, 8′-apo-β-caroteno-8′-oato de etilo
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C32H44O2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  460,70
               
            
                  Determinación
               
               
                  No menos del 96 % de colorantes totales
                  E1 cm
                     1 %2 550 a aproximadamente 449 nm en ciclohexano
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales o polvo cristalino de color entre rojo y rojo violeta
               
            
                  Identificación
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en ciclohexano a aproximadamente 449 nm
               
            
                  Pureza
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Colorantes secundarios
               
               
                  Carotenoides distintos del éster etílico del ácido β-apo-8′-carotenoico: no más del 3,0 % de los colorantes totales
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Metales pesados (expresados en Pb)
               
               
                  No más de 40 mg/kg
               
            
                  E 161 b LUTEÍNA
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Mezcla de carotenoides, xantofilas
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La luteína se obtiene por extracción con disolventes de las cepas naturales de plantas y frutos comestibles, así como hierba, alfalfa y Tagetes erecta. El principal colorante consiste en carotenoides de los que la luteína y sus ésteres de ácidos grasos suponen la mayor parte. Pueden estar presentes cantidades variables de carotenos. La luteína puede contener grasas, aceites y ceras presentes de forma natural en el material vegetal.
                  Sólo pueden utilizarse para la extracción los siguientes disolventes: metanol, etanol, propan-2-ol, hexano, acetona, metiletilcetona, diclorometano y dióxido de carbono.
               
            
                  Clase
               
               
                  Carotenoide
               
            
                  Einecs
               
               
                  204-840-0
               
            
                  Denominaciones químicas
               
               
                  3,3′-dihidroxi-d-caroteno
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C40H56O2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  568,88
               
            
                  Determinación
               
               
                  Contenido de colorantes totales no inferior al 4,0 %, expresados en luteína
                  E1 cm
                     1 %2 550 a aproximadamente 445 nm en cloroformo/etanol (10 + 90) o en hexano/etanol/acetona (80 + 10 + 10)
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquido oscuro de color marrón amarillento
               
            
                  Identificación
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en cloroformo/etanol (10 + 90) a aproximadamente 445 nm
               
            
                  Pureza
               
            
                  Residuos de disolventes
               
               
                  Acetona
                  Metiletilcetona
                  Metanol
                  Etanol
                  Propan-2-ol
                  Hexano
               
               
                  No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto
               
            
                  Diclorometano: No más de 10 mg/kg
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Metales pesados (expresados en Pb)
               
               
                  No más de 40 mg/kg
               
            
                  E 161 g CANTAXANTINA
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Food Orange 8
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Estas especificaciones se aplican predominantemente al isómero todo trans de la cantaxantina junto con pequeñas cantidades de otros carotenoides. Las formas diluidas y estabilizadas se preparan a partir de cantaxantina que cumpla estas especificaciones e incluyen soluciones o suspensiones de cantaxantina en grasas o aceites, emulsiones o polvos dispersables en agua de carácter comestible. Estos preparados pueden presentar distintas proporciones de isómeros cis/trans.
               
            
                  Clase
               
               
                  Carotenoide
               
            
                  No Colour Index
               
               
                  40850
               
            
                  Einecs
               
               
                  208-187-2
               
            
                  Denominaciones químicas
               
               
                  β-caroteno-4,4′-diona, cantaxantina, 4,4′-dioxo-β-caroteno
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C40H52O2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  564,86
               
            
                  Determinación
               
               
                  No menos del 96 % de colorantes totales (expresados en cantaxantina)
                  
                              E1 cm
                                 1 %2 200
                           
                           
                              a aproximadamente 485 nm en cloroformo
                              a 468 nm — 472 nm en ciclohexano
                              a 464 nm — 467 nm en éter de petróleo
                           
                        
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Cristales o polvo cristalino de color violeta fuerte
               
            
                  Identificación
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en cloroformo a aproximadamente 485 nm
                  Máximo en ciclohexano a 468 nm-472 nm
                  Máximo en éter de petróleo a 464 nm-467 nm
               
            
                  Pureza
               
            
                  Cenizas sulfatadas
               
               
                  No más del 0,1 %
               
            
                  Colorantes secundarios
               
               
                  Carotenoides distintos de la cantaxantina: no más del 5,0 % de los colorantes totales
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Metales pesados (expresados en Pb)
               
               
                  No más de 40 mg/kg
               
            
                  E 162 ROJO DE REMOLACHA
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Betanina
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El rojo de remolacha se obtiene de las raíces de cepas naturales de la remolacha roja (Beta vulgaris L. var. rubra) por presión de la remolacha triturada como jugo de presión o mediante extracción acuosa de raíces troceadas de remolacha, con posterior enriquecimiento del principio activo. El colorante está formado por diferentes pigmentos pertenecientes a la clase de la betalaina. El principal colorante consiste en betacianinas (rojo) de las que la betanina supone el 75-95 %. Pueden estar presentes pequeñas cantidades de betaxantina (amarillo) y productos de degradación de las betalainas (marrón claro).
                  Además de los colorantes, el jugo o extracto contiene azúcares, sales o proteínas presentes naturalmente en la remolacha roja. La solución puede concentrarse y algunos productos pueden refinarse a fin de eliminar la mayoría de los azúcares, sales y proteínas.
               
            
                  Clase
               
               
                  Betalaina
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-628-5
               
            
                  Denominaciones químicas
               
               
                  Ácido {S-(R*,R*)-4-{2-{2-carboxi-5-(β-D-glucopiranosiloxi)-2,3-dihidro-6-hidroxi-1H-indol-1-il)-etenil}}-2,3-dihidro-2,6-piridina-dicarboxílico; 1-{2-(2,6-dicarboxi-1,2,3,4-tetrahidro-4-piridilideno)-etilideno}-5-β-D-glucopiranosiloxi)-6-hidroxiindolio-2-carboxilato
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Betanina: C24H26N2O13
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  550,48
               
            
                  Determinación
               
               
                  Contenido de colorante rojo (expresado en betanina) no inferior al 0,4 %
                  E1 cm
                     1 %1 120 a aproximadamente 535 nm en solución acuosa de pH 5
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquido, pasta, polvo o sólido de color rojo o rojo oscuro
               
            
                  Identificación
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en agua de pH 5 a aproximadamente 535 nm
               
            
                  Pureza
               
            
                  Nitratos
               
               
                  No más de 2 g de anión nitrato/g de colorante rojo (tal como se haya calculado en la determinación)
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Metales pesados (expresados en Pb)
               
               
                  No más de 40 mg/kg
               
            
                  E 163 ANTOCIANINAS
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Las antocianinas se obtienen mediante extracción con agua sulfitada, agua acidificada, dióxido de carbono, metanol o etanol a partir de las cepas naturales de hortalizas y frutas comestibles. Las antocianinas contienen componentes comunes del material de origen, como antocianina, ácidos orgánicos, taninos, azúcares, minerales, etc., pero no necesariamente en las mismas proporciones que se encuentran en el material de origen.
               
            
                  Clase
               
               
                  Antocianina
               
            
                  Einecs
               
               
                  208-438-6 (cianidina); 205-125-6 (peonidina); 208-437-0 (delfinidina); 211-403-8 (malvidina), 205-127-7 (pelargonidina)
               
            
                  Denominaciones químicas
               
               
                  Cloruro de 3,3′,4′,5,7-pentahidroxi-flavilio (cianidina)
                  Cloruro de 3,4′,5,7-tetrahidroxi-3′-metoxiflavilio (peonidina)
                  Cloruro de 3,4′,5,7-tetrahidroxi-3′,5′-dimetoxiflavilio (malvidina)
                  Cloruro de 3,5,7-trihidroxi-2-(3,4,5,trihidroxifenil)-1-benzopirilio (delfinidina)
                  Cloruro de 3,3′4′,5,7-pentahidroxi-5′-metoxiflavilio (petunidina)
                  Cloruro de 3,5,7-trihidroxi-2-(4-hidroxifenil)-1-benzopirilio (pelargonidina)
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Cianidina: C15H11O6C1
                  Peonidina: C16H13O6Cl
                  Malvidina: C17H15O7Cl
                  Delfinidina: C15H11O7Cl
                  Petunidina: C16H13O7Cl
                  Pelargonidina: C15H11O5CI
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  Cianidina: 322,6
                  Peonidina: 336,7
                  Malvidina: 366,7
                  Delfinidina: 340,6
                  Petunidina: 352,7
                  Pelargonidina: 306,7
               
            
                  Determinación
               
               
                  E1 cm
                     1 % 300 para el pigmento puro a 515 nm-535 nm a pH 3,0
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Líquido, polvo o pasta de color rojo púrpura, con olor ligero característico
               
            
                  Identificación
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en metanol con 0,01 % de HCI concentrado
                  Cianidina: 535 nm
                  Peonidina: 532 nm
                  Malvidina: 542 nm
                  Delfinidina: 546 nm
                  Petunidina: 543 nm
                  Pelargonidina: 530 nm
               
            
                  Pureza
               
            
                  Residuos de disolventes
               
               
                  Metanol
                  Etanol
               
               
                  No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto
               
            
                  Dióxido de azufre
               
               
                  No más de 1 000 mg/kg por porcentaje de pigmento
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Metales pesados (expresados en Pb)
               
               
                  No más de 40 mg/kg
               
            
                  E 170 CARBONATO DE CALCIO
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Pigment White 18, creta
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El carbonato de calcio es el producto obtenido a partir de piedra caliza molida o por la precipitación de iones de calcio con iones de carbonato.
               
            
                  Clase
               
               
                  Inorganic
               
            
                  No Colour Index
               
               
                  77220
               
            
                  Einecs
               
               
                  Carbonato de calcio: 207-439-9
                  Piedra caliza: 215-279-6
               
            
                  Denominaciones químicas
               
               
                  Carbonato de calcio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  CaCO3
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  100,1
               
            
                  Determinación
               
               
                  Contenido no inferior al 98 % en materia anhidra
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo blanco cristalino o amorfo, inodoro e insípido
               
            
                  Identificación
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Prácticamente insoluble en agua y en alcohol. Se disuelve con efervescencia en ácido acético diluido, en ácido clorhídrico diluido y en ácido nítrico diluido, y las soluciones obtenidas, previa ebullición, dan resultado positivo en las pruebas de detección del calcio.
               
            
                  Pureza
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 2,0 % (200 °C, 4 horas)
               
            
                  Sustancias insolubles en ácidos
               
               
                  No más del 0,2 %
               
            
                  Sales alcalinas y de magnesio
               
               
                  No más de 1,5 %
               
            
                  Fluoruro
               
               
                  No más de 50 mg/kg
               
            
                  Antimonio (como Sb)
                  Cobre (como Cu)
                  Cromo (como Cr)
                  Zinc (como Zn)
                  Bario (como Ba)
               
               
                  No más de 100 mg/kg por separado o en conjunto
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  E 171 DIÓXIDO DE TITANIO
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Pigment White 6
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El dióxido de titanio consiste fundamentalmente en dióxido de titanio puro de anatasa o de rutilo, que puede estar recubierto por pequeñas cantidades de óxido de aluminio o sílice para mejorar las propiedades técnicas del producto.
               
            
                  Clase
               
               
                  Inorgánico
               
            
                  No Colour Index
               
               
                  77891
               
            
                  Einecs
               
               
                  236-675-5
               
            
                  Denominación química
               
               
                  Dióxido de titanio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  TiO2
                  
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  79,88
               
            
                  Determinación
               
               
                  Contenido no inferior al 99 % expresado en materia exenta de óxido de aluminio y de sílice
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo blanco o ligeramente coloreado
               
            
                  Identificación
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insoluble en agua y en disolventes orgánicos. Se disuelve lentamente en ácido fluorhídrico y en ácido sulfúrico concentrado caliente
               
            
                  Pureza
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 0,5 % (105 °C, 3 horas)
               
            
                  Pérdida por ignición
               
               
                  No más del 1,0 % en materia exenta de sustancias volátiles (800 °C)
               
            
                  Óxido de aluminio o dióxido de silicio
               
               
                  No más del 2,0 % en total
               
            
                  Materias solubles en HCl 0,5 N
               
               
                  No más del 0,5 % en materia exenta de óxido de aluminio y de sílice y, por otra parte, en caso de productos que contengan óxido de aluminio o sílice, no más del 1,5 % en producto tal como se comercializa.
               
            
                  Materias solubles en agua
               
               
                  No más de 0,5 %
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Antimonio
               
               
                  No más de 50 mg/kg por disolución total
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg por disolución total
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg by total dissolution
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg by total dissolution
               
            
                  Zinc
               
               
                  No más de 50 mg/kg por disolución total
               
            
                  E 172 ÓXIDOS DE HIERRO E HIDRÓXIDOS DE HIERRO
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  
                              Óxido de hierro amarillo
                           
                           
                              :
                           
                           
                              CI Pigment Yellow 42 and 43
                           
                        
                              Óxido de hierro rojo
                           
                           
                              :
                           
                           
                              CI Pigment Red 101 and 102
                           
                        
                              Óxido de hierro negro
                           
                           
                              :
                           
                           
                              CI Pigment Black 11
                           
                        
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  Los óxidos de hierro e hidróxidos de hierro se producen sintéticamente y consisten fundamentalmente en óxidos de hierro anhidros o hidratados. La gama de colores incluye amarillos, rojos, marrones y negros. Los óxidos de hierro de calidad alimentaria se distinguen principalmente de los de grado técnico por los relativamente bajos niveles de contaminación por otros metales. Esto se consigue seleccionando y controlando la fuente de hierro y/o mediante purificación química durante el proceso de fabricación.
               
            
                  Clase
               
               
                  Inorgánico
               
            
                  No Colour Index
               
               
                  
                              Óxido de hierro amarillo
                           
                           
                              :
                           
                           
                              77492
                           
                        
                              Óxido de hierro rojo
                           
                           
                              :
                           
                           
                              77491
                           
                        
                              Óxido de hierro negro
                           
                           
                              :
                           
                           
                              77499
                           
                        
            
                  Einecs
               
               
                  
                              Óxido de hierro amarillo
                           
                           
                              :
                           
                           
                              257-098-5
                           
                        
                              Óxido de hierro rojo
                           
                           
                              :
                           
                           
                              215-168-2
                           
                        
                              Óxido de hierro negro
                           
                           
                              :
                           
                           
                              235-442-5
                           
                        
            
                  Denominaciones químicas
               
               
                  
                              Óxido de hierro amarillo
                           
                           
                              :
                           
                           
                              óxido férrico hidratado, óxido de hierro (III) hidratado
                           
                        
                              Óxido de hierro rojo
                           
                           
                              :
                           
                           
                              óxido férrico anhidro, óxido de hierro (III) anhidro
                           
                        
                              Óxido de hierro negro
                           
                           
                              :
                           
                           
                              óxido ferroso férrico, óxido de hierro (II, III)
                           
                        
            
                  Fórmula química
               
               
                  
                              Óxido de hierro amarillo
                           
                           
                              :
                           
                           
                              FeO(OH)x·H2O
                           
                        
                              Óxido de hierro rojo
                           
                           
                              :
                           
                           
                              Fe2O3
                              
                           
                        
                              Óxido de hierro negro
                           
                           
                              :
                           
                           
                              FeO·Fe2O3
                              
                           
                        
            
                  Peso molecular
               
               
                  
                              88,85
                           
                           
                              :
                           
                           
                              FeO(OH)
                           
                        
                              159,70
                           
                           
                              :
                           
                           
                              Fe2O3
                              
                           
                        
                              231,55
                           
                           
                              :
                           
                           
                              FeO·Fe2O3
                              
                           
                        
            
                  Determinación
               
               
                  Hierro amarillo no menos del 60 %, rojo y negro no menos del 68 % del hierro total, expresado en hierro
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo de color amarillo, rojo, marrón o negro
               
            
                  Identificación
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insoluble en agua y en disolventes orgánicos.
                  Soluble en ácidos minerales concentrados
               
            
                  Pureza
               
            
                  Materias solubles en agua
               
               
                  No más del 1,0 %
               
               
                  por disolución total
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  Bario
               
               
                  No más de 50 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 5 mg/kg
               
            
                  Crom
               
               
                  No más de 100 mg/kg
               
            
                  Cobre
               
               
                  No más de 50 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 20 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Níquel
               
               
                  No más de 200 mg/kg
               
            
                  Zinc
               
               
                  No más de 100 mg/kg
               
            
                  E 173 ALUMINIO
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Pigment Metal, Al
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  El polvo de aluminio está compuesto por partículas de aluminio finamente divididas. La trituración puede realizarse o no en presencia de aceites vegetales comestibles o ácidos grasos de calidad de aditivo alimentario. Está exento de mezcla con sustancias distintas de los aceites vegetales comestibles y/o ácidos grasos de calidad de aditivo alimentario.
               
            
                  No Colour Index
               
               
                  77000
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-072-3
               
            
                  Denominaciones químicas
               
               
                  Aluminio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Al
               
            
                  Atomic weight
               
               
                  26,98
               
            
                  Determinación
               
               
                  No menos del 99 % expresado en Al en sustancia exenta de aceite
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o láminas delgadas de color gris plateado
               
            
                  Identificación
               
            
                  Solubilidad
               
               
                  Insoluble en agua y en disolventes orgánicos. Soluble en ácido clorhídrico diluido. La solución obtenida da resultado positivo en las pruebas de detección del aluminio.
               
            
                  Pureza
               
            
                  Pérdida por desecación
               
               
                  No más del 0,5 % (105 °C, hasta peso constante)
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Metales pesados (expresados en Pb)
               
               
                  No más de 40 mg/kg
               
            
                  E 174 PLATA
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Argentum, Ag
               
            
                  Clase
               
               
                  Inorgánico
               
            
                  No Colour Index
               
               
                  77820
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-131-3
               
            
                  Denominaciones químicas
               
               
                  Plata
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Ag
               
            
                  Peso atómico
               
               
                  107,87
               
            
                  Determinación
               
               
                  Contenido no inferior al 99,5 % de Ag
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o láminas delgadas de color plateado
               
            
                  E 175 ORO
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  Pigment Metal 3, Aurum, Au
               
            
                  Clase
               
               
                  Inorgánico
               
            
                  No Colour Index
               
               
                  77480
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-165-9
               
            
                  Denominaciones químicas
               
               
                  Oro
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  Au
               
            
                  Peso atómico
               
               
                  197,0
               
            
                  Determinación
               
               
                  Contenido no inferior al 90 % de Au
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo o láminas delgadas de color dorado
               
            
                  Pureza
               
            
                  Plata
               
               
                  No más del 7,0 %
               
               
                  previa disolución completa
               
            
                  Cobre
               
               
                  No más de 4,0 %
               
            
                  E 180 LITOLRUBINA
               
            
                  
                     Sinónimos
                  
               
               
                  CI Pigment Red 57, Rubinpigment, Carmine 6B
               
            
                  
                     Definición
                  
               
               
                  La litolrubina BK consiste fundamentalmente en 3-hidroxi-4-(4-metil-2-sulfonatofenilazo)-2-naftalenocarboxilato de calcio y otros colorantes secundarios, junto con agua, cloruro de calcio y/o sulfato de calcio como principales componentes incoloros.
               
            
                  Clase
               
               
                  Monoazoico
               
            
                  No Colour Index
               
               
                  15850:1
               
            
                  Einecs
               
               
                  226-109-5
               
            
                  Denominaciones químicas
               
               
                  3-hidroxi-4-(4-metil-2-sulfonatofenilazo)-2-naftalenocarboxilato de calcio
               
            
                  Fórmula química
               
               
                  C18H12CaN2O6S
               
            
                  Peso molecular
               
               
                  424,45
               
            
                  Determinación
               
               
                  Contenido no inferior al 90 % de colorantes totales
                  E1 cm
                     1 % 200 a aproximadamente 442 nm en dimetilformamida
               
            
                  
                     Descripción
                  
               
               
                  Polvo rojo
               
            
                  Identificación
               
            
                  Espectrometría
               
               
                  Máximo en dimetilformamida a aproximadamente 442 nm
               
            
                  Pureza
               
            
                  Colorantes secundarios
               
               
                  No más de 0,5 %
               
            
                  Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:
               
               
                   
               
            
                  Sal cálcica del ácido 2-amino-5-metilbencenosulfónico
               
               
                  No más de 0,2 %
               
            
                  Sal cálcica del ácido 3-hidroxi-2-naftalenocarboxílico
               
               
                  No más de 0,4 %
               
            
                  Aminas aromáticas primarias no sulfonadas
               
               
                  No más del 0,01 % (expresadas en anilina)
               
            
                  Materias extraíbles con éter
               
               
                  De una solución de pH 7, no más del 0,2 %
               
            
                  Arsénico
               
               
                  No más de 3 mg/kg
               
            
                  Plomo
               
               
                  No más de 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  No más de 1 mg/kg
               
            
                  Metales pesados (expresados en Pb)
               
               
                  No más de 40 mg/kg
               
            
         (1)  La intensidad de color se define como la absorbencia de una solución al 0,1 % (p/v) de caramelo sólido en agua en una cubeta de 1 cm a 610 nm.
      
         (2)  Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de 0,1 unidades de absorbencia.
      
         (3)  La relación de absorbencia del precipitado alcohólico se define como la absorbencia del precipitado a 280 nm dividida por la absorbencia a 560 nm (cubeta de 1 cm).
      
         (4)  De benceno, no más del 0,05 % v/v.
   
   
      ANEXO II
      PARTE A
      Directiva derogada con sus modificaciones sucesivas
      (contempladas en el artículo 2)
      
                  Directiva 95/45/CE de la Comisión
               
               
                  (DO L 226 de 22.9.1995, p. 1)
               
            
                  Directiva 1999/75/CE de la Comisión
               
               
                  (DO L 206 de 5.8.1999, p. 19)
               
            
                  Directive 2001/50/CE de la Comisión
               
               
                  (DO L 190 de 12.7.2001, p. 14)
               
            
                  Directiva 2004/47/CE de la Comisión
               
               
                  (DO L 113 de 20.4.2004, p. 24)
               
            
                  Directiva 2006/33/CE de la Comisión
               
               
                  (DO L 82 de 21.3.2006, p. 10)
               
            PARTE B
      Plazos de transposición al Derecho nacional
      (contemplados en el artículo 2)
      
                  Directiva
               
               
                  Fecha de transposición
               
            
                  95/45/CE
               
               
                  1 de julio de 1996 (1)
                  
               
            
                  1999/75/CE
               
               
                  1 de julio de 2000
               
            
                  2001/50/CE
               
               
                  29 de junio de 2002
               
            
                  2004/47/CE
               
               
                  1 de abril de 2005 (2)
                  
               
            
                  2006/33/CE
               
               
                  10 de abril de 2007
               
            
         (1)  De conformidad con lo dispuesto en el artículo 2, apartado 2 de la Directiva 95/45/CE, los productos comercializados o etiquetados antes del 1 de julio de 1996, que no cumplan lo dispuesto en dicha Directiva, podrán, no obstante, comercializarse hasta que se agoten las existencias.
      
         (2)  De conformidad con lo dispuesto en el artículo 3 de la Directiva 2004/47/CE, los productos comercializados o etiquetados antes del 1 de abril de 2005 que no cumplan lo dispuesto en dicha Directiva podrán comercializarse hasta que se agoten las existencias.
   
   
      ANEXO III
      Tabla de correspondencias
      
                  Directiva 95/45/CE
               
               
                  Presente Directiva
               
            
                  Artículo 1, párrafo primero
               
               
                  Artículo 1
               
            
                  Artículo 1, párrafo segundo
               
               
                  —
               
            
                  Artículo 2
               
               
                  —
               
            
                  —
               
               
                  Artículo 2
               
            
                  Artículo 3
               
               
                  Artículo 3
               
            
                  Artículo 4
               
               
                  Artículo 4
               
            
                  Anexo
               
               
                  Anexo I
               
            
                  —
               
               
                  Anexo II
               
            
                  —
               
               
                  Anexo III