CELEX: 51992PC0160
Language: es
Date: 1992-04-28
Title: Propuesta de DIRECTIVA DEL CONSEJO por la que se fijan las normas de higiene aplicables a bordo de determinados buques pesqueros, de conformidad con el punto i) de la letra a) del apartado 1 del artículo 3 de la Directiva 91/493/CEE

COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES                           EUROPEAS
                                      C0MC92) 160 final
                                      Bruselas, 28 de abril de 1992
                            Propuesta de
                       DIRECTIVA DEL CONSEJO
    por la que se fijan las normas de higiene aplicables a bordo
                  de determinados buques pesqueros,
            de conformidad con el punto i) de la letra a)
      del apartado 1 del artículo 3 de la Directiva 91/493/CEE
                    (presentada por la Comisión)
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                             EXPOSICIÓN DE MOTIVOS
El 22 de julio de 1991, el Consejo adoptó la Directiva 91/493/CEE(*), por
la que se fijan las normas sanitarias aplicables a la producción y a la
puesta en el mercado de los productos pesqueros.
El  punto  i) de   la  letra  a) del    apartado   1 del    articulo  3 prevé   el
establecimiento   de  normas   de  higiene   para  los   productos   de  la  pesca
capturados  y,   llegado  el   caso,  manipulados    con   motivo  del   sangrado,
descabezado,   destripado   y   extracción   de   las  aletas,    refrigerados   o
congelados a bordo de los buques. Dicho articulo dispone que la Comisión
deberá presentar una propuesta antes del 1 de octubre de 1992.
Las normas de higiene que figuran en el proyecto de propuesta establecen
condiciones  generales   aplicables   a  los   buques  pesqueros   y   condiciones
suplementarias aplicables a los buques pesqueros a bordo de los cuales se
conserven los productos más de veinticuatro horas.
Conviene señalar que las inspecciones y el sistema de control efectuados de
conformidad  con   la   Directiva   91/493/CEE    se  aplicarán    a   los  buques
contemplados por la presente Directiva.
(1) DO nc L 268 de 24.9.91, p. 15
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                       Propuesta de Directiva del Consejo
        por la que se fijan las normas de higiene aplicables a bordo
                        de determinados buques pesqueros,
                 de conformidad con el punto i) de la letra a)
           del apartado 1 del artículo 3 de la Directiva 91/493/CEE
EL CONSEJO DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Económica Europea,
Vista la Directiva 91/493/CEE del Consejo, de 22 de julio de 1991, por la
que se fijan las normas sanitarias aplicables a la producción y a la puesta
en el mercado de los productos pesqueros, y, en particular, el punto i) de
la letra a) del apartado 1 de     su artículo 3(1),
Vista la propuesta de la Comisión,
Considerando que, de acuerdo con el punto i) de la letra a) del apartado 1
del artículo 3 de la Directiva 91/493/CEE, es preciso establecer normas de
higiene  para  los productos    de  la pesca  capturados  y, llegado  el caso,
manipulados con motivo del sangrado, descabezado, destripado y extracción de
las aletas, refrigerados o congelados, a bordo de determinados buques;
Considerando  que es conveniente establecer     unas condiciones  generales de
higiene aplicables a los buques pesqueros;
Considerando que procede determinar condiciones suplementarias de higiene
aplicables a los buques pesqueros cuyos productos se conserven a bordo más
de veinticuatro horas;
Considerando que conviene prever la posibilidad de tener en cuenta algunas
características específicas de determinados buques pesqueros;
(1) D.O. n* L 268 de 24.09.1991, p. 15.
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Considerando    que es  oportuno  recordar   que   las  inspecciones    y  controles
efectuados por las autoridades competentes de los Estados miembros y por los
expertos   de  la Comisión   en  aplicación  de   lo dispuesto    en   la  Directiva
91/493/CEE    deben aplicarse también a los buques pesqueros contemplados en
la presente Directiva;
HA ADOPTADO LA PRESENTE DIRECTIVA:
                                    Articulo 1
1.  Las   condiciones  generales   de  higiene   establecidas   en   el Anexo I se
    aplicarán a todos los buques pesqueros.
2.  Las condiciones    suplementarias de higiene que figuran en el Anexo II
    serán   aplicables  a los buques    que estén    diseñados   y equipados    para
    conservar a bordo productos de la pesca en condiciones satisfactorias
    durante    más  de  veinticuatro horas,    excepto    a  aquéllos     que  estén
    equipados para mantener vivos los peces, crustáceos y moluscos sin otros
    medios de conservación a bordo.
3.  Si fuese necesario, y de acuerdo con el procedimiento establecido en el
    artículo 2, podrán establecerse excepciones o condiciones suplementarias
    a   las   disposiciones  del   Anexo  I   para   adaptarlas    a   las  posibles
    características específicas de algunos buques pesqueros.
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                                    Artículo 2
La Comisión estará asistida por el Comité Veterinario Permanente, creado por
la Decisión 68/361/CEE del Consejo.
El representante    de   la Comisión  someterá    al Comité    un proyecto de    las
medidas que deban adoptarse. El Comité emitirá           su dictamen    sobre dicho
proyecto, en un plazo que el presidente           podrá  fijar   en  función  de  la
urgencia del asunto, procediendo, en su caso a una votación.
El dictamen se incluirá en el acta; además, cada Estado miembro tendrá
derecho a solicitar que su posición conste en acta.
La Comisión    tendrá en cuenta, en la mayor medida posible, el dictamen
emitido por el Comité. Informará al Comité de la manera en que ha tenido en
cuenta dicho dictamen.
                                    Articulo 3
Los   Estados    miembros   pondrán   en    vigor   las    disposiciones   legales,
reglamentarias    y  administrativas    necesarias    para   cumplir   la   presente
Directiva antes del 1 de enero de 1993. Informarán de ello a la Comisión.
Cuando  los   Estados   miembros  adopten    dichas   disposiciones,   éstas   harán
referencia a la presente Directiva o irán acompañadas de dicha referencia en
su publicación oficial. Los Estados miembros establecerán las modalidades de
la mencionada referencia.
                                    Articulo 4
Los destinatarios de la presente Directiva serán los Estados miembros.
Hecho en Bruselas, el
                                           Por el Consejo
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                                   ANEXO I
     Condiciones generales de higiene aplicables a los buques pesqueros
1. Las partes del buque o los recipientes reservados al almacenamiento de los
   productos de la pesca no deberán contener objetos ni productos que puedan
   transmitir   a las mercancías propiedades nocivas       o características
   anormales. Esas partes o recipientes deberán estar constituidos de modo
   que se puedan limpiar fácilmente y que el agua procedente de la fusión de
   hielo no pueda permanecer en contacto con los productos de la pesca.
2. En el momento de su utilización, las partes del buque o los recipientes
   reservados al almacenamiento de los productos de la pesca deberán estar
   completamente limpios y, en ningún caso, podrá mancharlos el carburante
   utilizado para la propulsión del buque o las aguas sucias del fondo del
   buque.
3. Desde el momento de su embarque, los productos de la pesca deberán
   preservarse lo más pronto posible de la suciedad y de la acción del sol o
   de cualquier otra fuente de calor. Cuando sean lavados, el agua utilizada
   no deberá ser perjudicial para su calidad o salubridad.
4. Los productos de la pesca se manipularán y almacenarán de forma que se
   eviten las magulladuras. Se admite la utilización de instrumentos
   punzantes para desplazar peces de gran tamaño o aquéllos que puedan herir
   a la persona que los manipula, a condición de que no se deteriore la carne
   de dichos productos.
5. Los productos de la pesca, excepto los productos que se conserven vivos,
   deberán ser sometidos a la acción del frío lo más rápidamente posible
   desde su embarque. No obstante, esta disposición no se aplicará a
   determinados tipos de buques pesqueros en los que la aplicación del frío
   no sea realizable por razones prácticas. En tal caso los productos de la
   pesca no deberán ser conservados a bordo más de ocho horas.
6. El hielo utilizado para la refrigeración de los productos se fabricará con
   agua potable o con agua de mar limpia. Antes de su utilización, se deberá
   almacenar en condiciones que no permitan su contaminación.
7. La limpieza de los recipientes, los instrumentos y las partes del buque
   que entren en contacto directo con los productos de la pesca, deberá
   efectuarse después del desembarque de estos productos, con agua potable o
   con agua de mar limpia.
8. En caso de que los peces se descabecen o .destripen a bordo, estas
   operaciones deberán llevarse a cabo de manera higiénica y los productos se
   lavarán con abundante agua potable o agua de mar limpia inmediatamente
   después de dichas operaciones. Las visceras y las partes que puedan
   representar un peligro para la salud pública se separarán y apartarán de
   los productos destinados al consumo humano. Los hígados, huevos y lechas
   destinados al consumo humano se conservarán en hielo o congelados.
9. Los equipos utilizados para el destripado, descabezado o extracción de las
   aletas, y los recipientes, utensilios y aparatos diversos que entren en
   contacto con los productos de la pesca estarán constituidos o cubiertos
   por un material impermeable, incorruptible, liso, fácil de limpiar y
   desinfectar. En el momento de su utilización deberán estar completamente
   limpios.
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                                  ANEXO II
        Condiciones suplementarias de higiene aplicables a los buques
           pesqueros contemplados en el apartado 2 del articulo 1
1. Los buques pesqueros estarán equipados        con bodegas, cisternas     o
   contenedores para el almacenamiento de los productos de la pesca
   refrigerados o congelados a las temperaturas prescritas por la Directiva
   91/493/CEE. Dichas bodegas estarán separadas de la sala de máquinas y de
   los locales reservados a la tripulación por mamparos suficientemente
   estancos para evitar que los productos de la pesca almacenados se manchen.
2. El revestimiento interior de las bodegas, cisternas y contenedores será
   estanco y fácil de lavar y desinfectar. Estará constituido por un material
   liso o, en su defecto, por una pintura lisa mantenida en buen estado y que
   no transmita a los productos de la pesca sustancias nocivas para la salud
   humana.
3. Las bodegas estarán acondicionadas de modo que el agua de fusión del hielo
   no permanezca en contacto con los productos de la pesca.
4. Los recipientes utilizados para el almacenamiento de los productos deberán
   poder garantizar su conservación en condiciones satisfactorias y, en
   particular, permitir el desagtie del agua de fusión del hielo. En el
   momento de su utilización, deberán estar completamente limpios.
5. Las cubiertas de trabajo, los equipos y las bodegas, cisternas y
   contenedores se limpiarán después de cada utilización. Se empleará a tal
   fin agua potable o agua de mar limpia, cada vez que sea necesario se
   realizará una desinfección, desinsectación o desratización.
6. Los productos de limpieza, desinfectantes, insecticidas o toda sustancia
   que pueda presentar una cierta toxicidad se almacenarán en locales o
   armarios provistos de cerrojo y se utilizarán sin riesgo de contaminación
   para los peces.
7. En caso de que los productos de la pesca se congelen a bordo, esta
   operación se deberá realizar en las condiciones establecidas en los puntos
   1 y 3 del punto II del Capítulo IV del Anexo de la Directiva 91/493/CEE.
   En caso de congelación en salmuera, ésta no deberá constituir un foco de
   contaminación para el pescado.
8. Los buques equipados para refrigerar los productos de la pesca en agua de
   mar refrigerada mediante hielo (CSW) o con medios mecánicos (RSW), deberán
   reunir las siguientes condiciones:
   a)  las cisternas deberán estar equipadas con una instalación adecuada
       para el llenado y el vaciado de agua de mar y un sistema que garantice
       una temperatura homogénea en su interior;
   b)  las cisternas    deberán disponer    de un aparato para      registrar
       automáticamente la temperatura, cuya sonda deberá situarse en la parte
       de la cisterna donde la temperatura sea más elevada;
   c)  el funcionamiento del sistema de cisternas o de contenedores deberá
       conseguir un nivel de enfriamiento que garantice que la mezcla de
       pescado y agua de mar alcance una temperatura de 3°C como máximo seis
       horas después del llenado y de 0°C como máximo dieciséis horas
       después.
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    d)  las cisternas, sistemas de circulación y contenedores deberán vaciarse
        y limpiarse completamente después de cada descarga con agua potable o
        con agua de mar limpia; deberán llenarse únicamente con agua de mar
        limpia;
    e)  los registros de las temperaturas de las cisternas deberán indicar
        claramente la fecha y el número de la cisterna; deberán conservarse a
        disposición de la autoridad encargada del control;
9.  La autoridad competente, para llevar un control, dispondrá de una lista
    actualizada de los buques equipados de conformidad con los puntos 7 y 8,
    con excepción, no obstante, de los buques que posean contenedores
    amovibles y que no efectúen regularmente las operaciones de conservación
    de pescado en agua de mar refrigerada.
10. El personal encargado de las operaciones de manipulación de los productos
    de la pesca deberá observar las normas que obligan a mantener una adecuada
    limpieza corporal y de indumentaria.
11. Los armadores o sus representantes tomarán todas las medidas necesarias
    para evitar que trabajen y manipulen los productos de la pesca las
    personas que puedan contaminarlos hasta que se demuestre su aptitud para
    hacerlo sin peligro. El seguimiento médico de dichas personas estará
    regulado por la legislación nacional vigente en el Estado miembro de que
    se trate.
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                                                                 COM(92) 160
                                                  DOCUMENTOS
ES                                                                              03
                                      N° de catálogo : CB-CO-92-177-ES-C
                                                             ISBN 92-77-43552-6
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