CELEX: 32010H0307
Language: cs
Date: 2010-06-02 00:00:00
Title: Doporučení Komise ze dne 2. června 2010 o monitorování množství akrylamidu v potravinách  (Text s významem pro EHP)

3.6.2010   
            
            
               CS
            
            
               Úřední věstník Evropské unie
            
            
               L 137/4
            
         DOPORUČENÍ KOMISE
   ze dne 2. června 2010
   o monitorování množství akrylamidu v potravinách
   (Text s významem pro EHP)
   (2010/307/EU)
   EVROPSKÁ KOMISE,
   s ohledem na Smlouvu o fungování Evropské unie, a zejména na článek 292 této smlouvy,
   vzhledem k těmto důvodům:
   
               (1)
            
            
               Doporučení Komise 2007/331/ES ze dne 3. května 2007 o monitorování množství akrylamidu v potravinách (1) stanoví tříletý program monitorování (2007–2009) akrylamidu v některých potravinách.
            
         
               (2)
            
            
               Výsledky za rok 2007 zpracoval Evropský úřad pro bezpečnost potravin (dále jen „EFSA“) ve vědecké zprávě „Results on the monitoring of acrylamide levels in food (Výsledky monitorování množství akrylamidu v potravinách)“ (2) vydané dne 30. dubna 2009. Zpráva obsahuje rovněž výsledky týkající se akrylamidu za období 2003–2006 shromážděné od členských států, které zpracoval Ústav pro referenční materiály a měření Společného výzkumného střediska Komise. Výsledky za rok 2008 a 2009 ještě nejsou k dispozici. Jakmile budou k dispozici, vědecká zpráva bude aktualizována.
            
         
               (3)
            
            
               Konfederace potravinářského a nápojového průmyslu (CIAA) vypracovala „soubor nástrojů“ obsahující nástroje, které výrobci potravin mohou výběrově používat podle konkrétních potřeb za účelem snížení množství akrylamidu ve svých výrobcích.
            
         
               (4)
            
            
               Zpráva EFSA ze dne 30. dubna 2009 obsahuje závěr, že ve skupinách potravin není důsledný trend ke snižování množství akrylamidu a že v této etapě není jasné, zda soubor nástrojů týkající se akrylamidu dosáhl žádoucích účinků.
            
         
               (5)
            
            
               Úsilí potravinářského průmyslu a členských států zaměřené na zkoumání způsobů tvorby a snižování množství akrylamidu v potravinách dále pokračují. Aby bylo možné monitorovat vliv těchto úsilí, je vhodné pokračovat ve sběru údajů.
            
         
               (6)
            
            
               Zkušenosti z uplatňování doporučení 2007/331/ES ukázaly, že program monitorování vyžaduje určité úpravy, např. co se týče klasifikace potravin.
            
         
               (7)
            
            
               Je důležité, aby výsledky monitorování byly jednou ročně předávány úřadu EFSA, který zajistí jejich vložení do databáze.
            
         
               (8)
            
            
               Toto doporučení by nemělo být časově omezeno, ale potřeba monitorování by se měla pravidelně posuzovat,
            
         PŘIJALA TOTO DOPORUČENÍ:
   
               1)
            
            
               Členské státy by v souladu s přílohou tohoto doporučení měly provádět monitorování množství akrylamidu v potravinách uvedených ve uvedené příloze.
            
         
               2)
            
            
               Členské státy by měly úřadu EFSA každý rok do 1. června a poprvé do 1. června 2011 poskytnout údaje za předcházející rok ve formátu stanoveném úřadem EFSA pro vložení do databáze.
            
         
               3)
            
            
               Členské státy by měly dodržovat postupy odběru vzorků stanovené v části B přílohy nařízení Komise (ES) č. 333/2007 ze dne 28. března 2007, kterým se stanoví metody odběru vzorků a metody analýzy pro úřední kontrolu obsahu olova, kadmia, rtuti, anorganického cínu, 3-MCPD a benzo[a]pyrenu v potravinách (3), aby se zaručila reprezentativnost vzorků pro danou šarži.
            
         
               4)
            
            
               Členské státy by měly provádět analýzu akrylamidu v souladu s kritérii stanovenými v odstavci 1 a 2 přílohy III nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 882/2004 ze dne 29. dubna 2004 o úředních kontrolách za účelem ověření dodržování právních předpisů týkajících se krmiv a potravin a pravidel o zdraví zvířat a dobrých životních podmínkách zvířat (4).
            
         
      V Bruselu dne 2. června 2010.
      
         
            Za Komisi
         
         John DALLI
         
            člen Komise
         
      
   
   
      (1)  Úř. věst. L 123, 12.5.2007, s. 33.
   
      (2)  Vědecká zpráva EFSA (2009) 285.
   
      (3)  Úř. věst. L 88, 29.3.2007, s. 29.
   
      (4)  Úř. věst. L 165, 30.4.2004, s. 1.
   
      PŘÍLOHA
      A.   Místa odběru a postup odběru
      
      
                  1.
               
               
                  Odběr vzorků z výrobků by se měl provádět na úrovni trhu (například v supermarketech, menších obchodech, pekařstvích, prodejnách hranolků a v restauracích), kde lze výrobky snadno zpětně sledovat, nebo v místech výroby. Pokud je to možné, měly by se odebírat vzorky z výrobků původem z členských států (1).
               
            
                  2.
               
               
                  Odběr vzorků a analýza by se měly provádět před uplynutím doby použitelnosti vzorku.
               
            B.   Výrobky, počty vzorků a četnost jejich odběru, analytické požadavky
      
      
                  1.
               
               
                  V tabulce níže je uveden přehled doporučeného minimálního počtu vzorků, které se mají každoročně analyzovat pro každou kategorii výrobků. Členské státy jsou vyzvány, aby, je-li to možné, odebíraly více vzorků. Rozložení vzorků na jednotlivé členské státy vychází z údajů o velikosti populace, přičemž minimální vzorek je tvořen 4 výrobky na kategorii výrobků a jeden členský stát.
               
            
                  2.
               
               
                  Počty vzorků se rozumí minimální počet vzorků, které mají být každý rok odebrány. Případy, kdy se uplatňují specifické podmínky (např. odběr vzorků dvakrát ročně), jsou uvedeny v oddíle C.
               
            
                  3.
               
               
                  Vzhledem k tomu, že každou kategorii výrobků tvoří široká škála výrobků s různými specifikacemi, měly by být ke každému výrobku, z něhož byl odebrán vzorek, poskytnuty doplňkové informace (jak je uvedeno v oddíle C). Pro rozeznání časového vývoje je důležité, aby z výrobků se stejnými specifikacemi (např. stejný druh chleba) byly vzorky odebírány každý rok, pokud je to možné.
               
            
                  4.
               
               
                  V případě, že u výrobků se stejnou specifikací jsou opakovaně získány výsledky pod mezí kvantifikace (LOQ), lze výrobek vyměnit za jiný výrobek, pokud spadá do téže kategorie výrobků a je poskytnut popis výrobku.
               
            
                  5.
               
               
                  Aby se zaručila srovnatelnost analytických výsledků, měly by být zvoleny metody, jimiž lze dosáhnout meze kvantifikace na úrovni 30 μg/kg (nejintenzivnější přesmyk iont/iont) u chleba a výživy pro kojence a malé děti a 50 μg/kg u výrobků z brambor, ostatních výrobků z obilovin, kávy a ostatních výrobků. Výsledky analýzy se předkládají ve formátu korigovaném na výtěžnost.
               
            
         Minimální počty vzorků na kategorii výrobků
      
      
                  Země prodeje
               
               
                  Hranolky prodávané k přímé spotřebě
               
               
                  Bramborové lupínky
               
               
                  Předsmažené hranolky/výrobky z brambor pro domácí přípravu
               
               
                  Měkký chléb
               
               
                  Snídaňové cereálie
               
               
                  Sušenky, krekry, křupavý chléb a podobné výrobky
               
               
                  Káva a náhražky kávy
               
               
                  Příkrmy pro kojence a malé děti (jiné než obilné příkrmy)
               
               
                  Obilné příkrmy pro kojence a malé děti
               
               
                  Jiné výrobky
               
               
                  Celkem
               
            
                  (0)
               
               
                  (1)
               
               
                  (2)
               
               
                  (3)
               
               
                  (4)
               
               
                  (5)
               
               
                  (6)
               
               
                  (7)
               
               
                  (8)
               
               
                  (9)
               
               
                  (10)
               
               
                  (11)
               
            
                  AT
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  8
               
               
                  44
               
            
                  BE
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  8
               
               
                  44
               
            
                  CY
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  40
               
            
                  CZ
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  8
               
               
                  44
               
            
                  DE
               
               
                  24
               
               
                  24
               
               
                  24
               
               
                  24
               
               
                  24
               
               
                  24
               
               
                  24
               
               
                  24
               
               
                  24
               
               
                  14
               
               
                  230
               
            
                  DK
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  8
               
               
                  44
               
            
                  ES
               
               
                  14
               
               
                  14
               
               
                  14
               
               
                  14
               
               
                  14
               
               
                  14
               
               
                  14
               
               
                  14
               
               
                  14
               
               
                  14
               
               
                  140
               
            
                  EE
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  40
               
            
                  EL
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  8
               
               
                  44
               
            
                  FR
               
               
                  20
               
               
                  20
               
               
                  20
               
               
                  20
               
               
                  20
               
               
                  20
               
               
                  20
               
               
                  20
               
               
                  20
               
               
                  14
               
               
                  194
               
            
                  FI
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  8
               
               
                  44
               
            
                  HU
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  8
               
               
                  44
               
            
                  IT
               
               
                  20
               
               
                  20
               
               
                  20
               
               
                  20
               
               
                  20
               
               
                  20
               
               
                  20
               
               
                  20
               
               
                  20
               
               
                  14
               
               
                  194
               
            
                  IE
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  8
               
               
                  44
               
            
                  LU
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  40
               
            
                  LT
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  40
               
            
                  LV
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  40
               
            
                  MT
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  40
               
            
                  NL
               
               
                  6
               
               
                  6
               
               
                  6
               
               
                  6
               
               
                  6
               
               
                  6
               
               
                  6
               
               
                  6
               
               
                  6
               
               
                  8
               
               
                  62
               
            
                  PT
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  8
               
               
                  44
               
            
                  PL
               
               
                  14
               
               
                  14
               
               
                  14
               
               
                  14
               
               
                  14
               
               
                  14
               
               
                  14
               
               
                  14
               
               
                  14
               
               
                  14
               
               
                  140
               
            
                  SE
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  8
               
               
                  44
               
            
                  SI
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  40
               
            
                  SK
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  8
               
               
                  44
               
            
                  UK
               
               
                  20
               
               
                  20
               
               
                  20
               
               
                  20
               
               
                  20
               
               
                  20
               
               
                  20
               
               
                  20
               
               
                  20
               
               
                  14
               
               
                  194
               
            
                  BG
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  4
               
               
                  8
               
               
                  44
               
            
                  RO
               
               
                  8
               
               
                  8
               
               
                  8
               
               
                  8
               
               
                  8
               
               
                  8
               
               
                  8
               
               
                  8
               
               
                  8
               
               
                  8
               
               
                  80
               
            
                  Celkem
               
               
                  202
               
               
                  202
               
               
                  202
               
               
                  202
               
               
                  202
               
               
                  202
               
               
                  202
               
               
                  202
               
               
                  202
               
               
                  224
               
               
                  2 042
               
            C.   Minimální doplňkové informace, které mají být poskytnuty o každém výrobku
      
      Minimální doplňkové informace, které by měly být o každém výrobku, z nějž byl odebrán vzorek, poskytnuty, jsou upřesněny v bodech 1 až 10. Členské státy jsou vyzvány, aby poskytly podrobnější informace.
      1.   Hranolky prodávané k přímé spotřebě, které obsahují tyto podkategorie:
      
      
                  1.1
               
               
                  
                     Hranolky z čerstvých brambor
                  
               
            
                  1.2
               
               
                  
                     Hranolky z bramborového těsta
                  
               
            Vzorky z výrobků k přímé spotřebě by se měly odebírat v malých prodejnách, řetězcích rychlého občerstvení a v restauracích. Odběr vzorku by se měl provádět dvakrát ročně v březnu a listopadu (2), celkový počet odebraných vzorků je uveden v tabulce.
      Poskytnou se tyto specifické informace:
      
                  —
               
               
                  počátečním materiálem čerstvé brambory (podkategorie 1.1) nebo předem připravené výrobky (bramborové těsto) (podkategorie 1.2),
               
            
                  —
               
               
                  přidání jiných složek.
               
            2.   Bramborové lupínky obsahující tyto podkategorie:
      
      
                  2.1
               
               
                  
                     Bramborové lupínky z čerstvých brambor
                  
               
            
                  2.2
               
               
                  
                     Bramborové lupínky z bramborového těsta (tvarované lupínky, vrstvené lupínky)
                  
               
            Odběr vzorku by se měl provádět dvakrát ročně v březnu a listopadu (2), celkový počet odebraných vzorků je uveden v tabulce.
      Poskytnou se tyto specifické informace:
      
                  —
               
               
                  počátečním materiálem čerstvé brambory (podkategorie 2.1) nebo předem připravené výrobky (bramborové těsto) (podkategorie 2.2),
               
            
                  —
               
               
                  postup smažení: smažení po dávkách nebo průběžně,
               
            
                  —
               
               
                  přidání jiných složek, aromat nebo přídatných látek.
               
            3.   Předsmažené hranolky/výrobky z brambor pro domácí přípravu obsahující tyto podkategorie:
      
      
                  3.1
               
               
                  
                     Hranolky pečené v troubě (hranolky do trouby)
                  
               
            
                  3.2
               
               
                  
                     Hranolky smažené v tuku
                  
               
            Kategorie zahrnuje výrobky prodávané čerstvé nebo mražené. Odběr vzorku by se měl provádět dvakrát ročně v březnu a listopadu (2), celkový počet odebraných vzorků je uveden v tabulce.
      Analýza každého vzorku by se měla provést až po přípravě výrobku (např. po smažení, pečení atd.). Příprava by měla probíhat v laboratoři v souladu s pokyny na etiketě.
      Poskytnou se tyto specifické informace:
      
                  —
               
               
                  podkategorie, do které výrobek patří (jak je uvedeno výše),
               
            
                  —
               
               
                  počátečním materiálem čerstvé brambory nebo předem připravené výrobky (bramborové těsto),
               
            
                  —
               
               
                  výrobek prodávaný čerstvý nebo mražený,
               
            
                  —
               
               
                  podmínky používané k přípravě podle etikety,
               
            
                  —
               
               
                  přidání jiných složek.
               
            4.   Měkký chléb:
      
      Poskytnou se tyto specifické informace:
      
                  —
               
               
                  
                     druh měkkého chleba, např. pšeničný, žitný, vícezrnný chléb, chléb s jinými složkami atd.
               
            Výběr druhu chleba, z nějž se mají vzorky odebrat, by měl odrážet stravovací návyky příslušného členského státu.
      5.   Snídaňové cereálie (kromě müsli a ovesné kaše):
      
      Poskytnou se tyto specifické informace:
      
                  —
               
               
                  druh obilí,
               
            
                  —
               
               
                  ostatní složky (např. cukr, ořechy, med, čokoláda).
               
            Pokud byly analyzovány müsli a ovesná kaše, měly by se vykazovat ve skupině 10. „Jiné výrobky“.
      6.   Sušenky, krekry, křupavý chléb a podobné výrobky (kromě cukrářských výrobků a koláčů) obsahující tyto podkategorie:
      
      
                  6.1
               
               
                  
                     Krekry (např. „cream crackers“, „soda crackers“, „snack crackers“)
               
            
                  6.2
               
               
                  
                     Křupavý chléb (kvašený/nekvašený)
               
            
                  6.3
               
               
                  
                     Oplatky (např. zmrzlinové)
               
            
                  6.4
               
               
                  
                     Perník
                  
               
            
                  6.5
               
               
                  
                     Jiné (uveďte)
                  
               
            Poskytnou se tyto specifické informace:
      
                  —
               
               
                  podkategorie, do které výrobek patří (jak je uvedeno výše).
               
            Výběr výrobků, z nichž se mají vzorky odebrat, by měl odrážet stravovací návyky příslušného členského státu.
      7.   Káva a náhražky kávy obsahující tyto podkategorie:
      
      
                  7.1
               
               
                  
                     Pražená káva
                  
               
            
                  7.2
               
               
                  
                     Instantní (rozpustná) káva
                  
               
            
                  7.3
               
               
                  
                     Náhražky kávy
                  
               
            Poskytnou se tyto specifické informace:
      
                  —
               
               
                  podkategorie, do které výrobek patří (jak je uvedeno výše),
               
            
                  —
               
               
                  u pražené kávy úroveň pražení (např. střední, tmavá), druh zrn, informace, pokud je k dispozici, zda se výrobek prodává jako mletá káva nebo v zrnech, bez kofeinu/s kofeinem,
               
            
                  —
               
               
                  u instantní (rozpustné) kávy: bez kofeinu/s kofeinem,
               
            
                  —
               
               
                  u náhražek kávy: počáteční materiál (např. ječmen, žito, čekanka).
               
            Vzorky kávy a náhražky kávy by se měly analyzovat v prodávaném stavu, aby se zajistila srovnatelnost údajů.
      Je-li to možné, měl by se jako druhý krok analyzovat nápoj připravený pro spotřebu. Podmínky přípravy (uvedené na etiketě) by se měly specifikovat, např. množství kávy, množství použité vody, podrobné údaje o použitém vybavení, teplota vaření atd.). Je-li k dispozici omezená analytická kapacita, měla by se dát přednost analýze vzorku v prodávaném stavu.
      8.   Příkrmy pro kojence jiné než obilné příkrmy
          (3):
      Důraz by měl být kladen na potraviny, které jako hlavní složky obsahují brambory, kořenovou zeleninu nebo obiloviny (kromě výrobků spadajících do kategorie zpracovaných potravin z obilovin).
      Poskytnou se tyto specifické informace:
      
                  —
               
               
                  hlavní složky.
               
            9.   Obilné příkrmy pro kojence a malé děti
          (4), které obsahují tyto podkategorie:
      
      
                  9.1
               
               
                  
                     Sušenky a suchary pro kojence a malé děti
                  
               
            
                  9.2
               
               
                  
                     Jiné obilné příkrmy pro kojence a malé děti
                  
               
            Vzorky by se měly analyzovat v prodávaném stavu, aby se zajistila srovnatelnost údajů.
      Poskytnou se tyto specifické informace:
      
                  —
               
               
                  podkategorie, do které výrobek patří (jak je uvedeno výše),
               
            
                  —
               
               
                  popis výrobku,
               
            
                  —
               
               
                  druh obilí, ostatní složky.
               
            10.   Jiné výrobky:
      
      Tato kategorie zahrnuje výrobky z brambor, obilovin a kakaa kromě výrobků zahrnutých v jedné z kategorií uvedených výše (např. bramboráky, slané přesnídávky z obilovin (např. křupky, kukuřičné lupínky „Tortilla chips“, pražená kukuřice), müsli, ovesná kaše, pečivo a koláče atd.).
      Výběr výrobků, z nichž se mají vzorky odebrat, by měl odrážet stravovací návyky příslušného členského státu.
      Výrobky bude možná nutné po vaření analyzovat v souladu s podmínkami na etiketě. V takovém případě je třeba podmínky upřesnit.
      Poskytnou se tyto specifické informace:
      
                  —
               
               
                  název výrobku a podrobný popis výrobku (např. hlavní složky),
               
            
                  —
               
               
                  podmínky používané k přípravě podle etikety.
               
            
         (1)  Ve výjimečných případech může být určitý výrobek na trhu pouze jako výrobek dovezený ze třetí země. V těchto případech se vzorky mohou odebrat z dovezeného výrobku.
      
         (2)  V případě, že jsou potraviny vyrobeny z předem připravených výrobků z brambor, není odběr vzorků dvakrát ročně nutný.
      
         (3)  Podle ustanovení čl. 1 odst. 2 písm. b) směrnice Komise 2006/125/ES ze dne 5. prosince 2006 o obilných a ostatních příkrmech pro kojence a malé děti (Úř. věst. L 339, 6.12.2006, s. 16).
      
         (4)  Podle ustanovení čl. 1 odst. 2 písm. a) směrnice 2006/125/ES.