CELEX: 51989PC0668
Language: nl
Date: 1990-02-05
Title: VOORSTEL VOOR EEN VERORDENING ( EEG ) VAN DE RAAD TOT VASTSTELLING VAN GEZONDHEIDSVOORSCHRIFTEN VOOR DE PRODUKTIE EN HET IN DE HANDEL BRENGEN VAN VERS VLEES VAN PLUIMVEE

2. 4. 90                                   Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen                                             Nr. C 84/71
               Voorstel voor een verordening van de Raad tot vaststelling van gezondheidsvoorschriften voor de
                                 produktie en het in de handel brengen van vers vlees van pluimvee
                                                          COM(89) 668 def.
                                         (Door de Commissie ingediend op 12 februari 1990)
                                                            (90/C 84/06)
DE RAAD VAN DE EUROPESE GEMEENSCHAPPEN,                               schriften van deze verordening in acht te nemen; dat voor het
                                                                      eventueel toestaan van tijdelijke en beperkte uitzonderingen
Gelet op het Verdrag tot oprichting van de Europese                   een regeling dient te worden getroffen binnen het algemene
Economische Gemeenschap, inzonderheid op artikel 43,                  kader dat is vastgesteld bij B e s c h i k k i n g . . . / . . . /EEG van de
                                                                      Raad van . . . tot vaststelling van de voorschriften voor het
Gezien het voorstel van de Commissie,                                 toestaan van tijdelijke en beperkte afwijkingen op de speci-
                                                                      fieke communautaire gezondheidsvoorschriften voor de pro-
Gezien het advies van het Europese Parlement,
                                                                      duktie en het in de handel brengen van produkten van
Gezien het advies van het Economisch en Sociaal Comité,               dierlijke oorsprong (3);
Overwegende dat vlees van pluimvee is opgenomen in de lijst           Overwegende dat erop dient te worden gewezen dat het
van produkten die in bijlage II bij het Verdrag zijn vermeld;         toestaan van afwijkingen van de gezondheidsvoorschriften
dat de produktie van en de handel in vlees van pluimvee voor          van deze verordening geen afbreuk doet aan het onderwor-
een deel van de landbouwbevolking een belangrijke bron van            pen zijn van alle produktiewerkzaamheden en van de
inkomsten vormen;                                                     werkzaamheden voor het in de handel brengen van vers vlees
                                                                      van pluimvee aan de algemene gezondheidsvoorschriften, die
Overwegende dat, met het oog op de rationele ontwikkeling             zijn vastgesteld bij Verordening (EEG) nr. . . . / . . . van de
van de betrokken sector en van de verbetering van de                  Raad van . . . houdende algemene gezondheidsvoorschriften
produktiviteit, op het niveau van de Gemeenschap gezond-              inzake de produktie en het in de handel brengen van
heidsvoorschriften voor de produktie en het in de handel              produkten van dierlijke oorsprong, en specifieke voorschrif-
brengen moeten worden vastgesteld;                                    ten voor bepaalde produkten van dierlijke oorsprong ( 4 );
Overwegende dat de Gemeenschap maatregelen moet vast-                 Overwegende dat de Commissie opdracht dient te worden
stellen om in de periode tot 31 december 1992 geleidelijk de          gegeven om bepaalde maatregelen voor de uitvoering van
interne markt tot stand te brengen;                                   deze verordening vast te stellen; dat daartoe procedures
                                                                      moeten worden vastgesteld waarbij in het kader van het
Overwegende dat de vaststelling van bovenbedoelde voor-               Permanent Veterinair Comité een nauwe en doeltreffende
schriften de bescherming van de volksgezondheid bevordert             samenwerking tussen de Commissie en de Lid-Staten tot
en de voltooiing van de interne markt helpt verwezen-                 stand wordt gebracht,
lijken;
Overwegende dat de officiële dierenartsen in een slachthuis
met de controle op het welzijn van het slachtpluimvee dienen          HEEFT DE VOLGENDE VERORDENING VASTGESTELD:
te worden belast;
Overwegende dat, om dit doel te bereiken, de voorschriften                                           Artikel 1
die zijn vastgesteld in Richtlijn 71 /118/EEG van 15 februari
 1971 inzake gezondheidsvraagstukken op het gebied van het            1.     Bij deze verordening worden gezondheidsvoorschrif-
handelsverkeer in vers vlees van pluimvee (*), laatstelijk            ten vastgesteld voor de produktie en het in de handel brengen
gewijzigd bij Richtlijn 88/675/EEG ( 2 ), moeten worden               van vers vlees van pluimvee voor menselijke consumptie,
afgestemd op de nieuwe aanpak op communautair niveau;                 afkomstig van:
Overwegende dat het noodzakelijk is om bepaalde types van             a) huisdieren van de volgende soorten: kippen, kalkoenen,
                                                                           parelhoenders, eenden, ganzen en duiven;
rechtstreekse verkoop van de werkingssfeer van deze veror-
dening uit te sluiten.                                                b) gekweekte fazanten, kwartels en patrijzen.
Overwegende dat deze verordening niet voor bepaalde                   2.     Deze verordening is niet van toepassing op:
produkten, die rechtstreeks door de producent aan de
consument worden verkocht, behoort te gelden;                         a) het uitsnijden en de opslag van vers vlees van pluimvee in
                                                                           detailhandelszaken of in lokalen die aan verkooppunten
Overwegende dat de mogelijkheid bestaat dat sommige                       grenzen, waar het uitsnijden en de opslag uitsluitend met
inrichtingen, die op 1 januari 1992 in bedrijf zijn, wegens               het oog op rechtstreekse levering aan de eindverbruiker
bijzondere situaties niet in staat zullen zijn om alle voor-               geschiedt;
(») PBnr. L 5 5 van 8. 3. 1971, blz. 23.                              (3) PB nr. L . . . van . . ., blz. . . .
(2) PB nr. L 382 van 3 1 . 12. 1988, blz. 3.                          (4) PBnr. L . . . van . . ., blz. . . .
 ---pagebreak--- Nr. C 84/72                             Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen                                      2. 4. 90
b) vers vlees dat incidenteel rechtstreeks door de producent       12. „inrichting": een erkend slachthuis, een erkende uitsnij-
    aan de eindverbruiker wordt geleverd op het pluimvee-                 derij of een erkend koel- of vrieshuis;
    bedrijf of een markt in de nabijheid van het pluimvee-
                                                                   13. „onmiddellijke verpakking": het beschermen van vers
     bedrijf, met uitsluiting van ambulante verkoop en post-
                                                                          vlees door middel van een eerste omhulsel of een eerste
     orderverkoop.
                                                                          bergingsmiddel dat met het betrokken verse vlees
3.      Indien nodig stelt de Commissie, volgens de procedure             rechtstreeks in contact komt, alsmede het eerste omhul-
van artikel 15, passende voorschriften vast voor een eenvor-              sel of het eerste bergingsmiddel zelf;
mige toepassing van het bepaalde in lid 2.                         14. „verpakking": het plaatsen van vers vlees dat van een
                                                                         onmiddellijke verpakking is voorzien in een tweede
4.      Deze verordening is van toepassing onverminderd                  bergingsmiddel, alsmede dat bergingsmiddel zelf.
specifieke communautaire voorschriften voor gehakt of op
overeenkomstige wijze verkleind vlees.
                                                                                                Artikel 3
                            Artikel 2                              Vers vlees van pluimvee moet aan onderstaande voorwaar-
                                                                   den voldoen:
In deze verordening wordt verstaan onder:
                                                                  A. Karkassen en slachtafvallen moeten:
  1. „vlees van pluimvee": alle voor menselijke consumptie
                                                                        a) afkomstig zijn uit een overeenkomstig artikel 8
       geschikte delen van:
                                                                              erkend en gecontroleerd slachthuis;
       a) huisdieren van de volgende soorten: kippen,
           kalkoenen, parelhoenders, eenden, ganzen en                  b) afkomstig zijn van dieren die vóór het slachten door
           duiven;                                                            een officiële dierenarts of door een onder toezicht
                                                                              van de officiële dierenarts handelende assistent zijn
       b) gekweekte fazanten, kwartels en partrijzen;                         gekeurd overeenkomstig artikel 4 en die op grond
 2. „vers vlees van pluimvee": vlees van pluimvee, ook in                     van deze keuring geschikt zijn bevonden om te
      vacuüm- of in gasverpakking, dat buiten de koudebe-                     worden geslacht voor het handelsverkeer in vers
      handeling geen behandeling ter bevordering van de                       vlees van pluimvee;
      houdbaarheid heeft ondergaan;                                    c) op voldoende hygiënische wijze zijn behandeld
 3. „karkas": het gehele vogellichaam na uitbloeden, pluk-                    overeenkomstig bijlage I, hoofdstuk V;
      ken en uitnemen van de ingewanden; het verwijderen               d) na het slachten door een officiële dierenarts of door
      van de nieren, het afsnijden van de poten ter hoogte van               een onder toezicht van de officiële dierenarts hande-
      het spronggewicht en het afsnijden van de kop zijn                     lende assistent zijn gekeurd overeenkomstig arti-
      evenwel facultatief;                                                    kel 4, en overeenkomstig bijlage I, hoofdstuk VII,
 4. „slachtafval": vers vlees van pluimvee dat geen deel                     geschikt zijn bevonden voor menselijke consump-
      uitmaakt van het karkas als omschreven in punt 3, ook                  tie;
      indien het op natuurlijke wijze met het karkas verbon-           e) voorzien zijn van een keurmerk overeenkomstig
      den blijft, alsmede de kop en de poten wanneer deze los                bijlage I, hoofdstuk XI, indien nodig kan volgens de
      worden aangeboden;                                                     procedure van artikel 15 worden besloten de bepa-
 5. „ingewanden": de slachtafvallen uit de borst-, buik- en                  lingen van dat hoofdstuk te wijzigen of aan te vullen,
      bekkenholte, met inbegrip van de luchtpijp, de slok-                   met name in verband met de verschillende aanbie-
      darm en eventueel de krop;                                             dingsvormen die in de handel gebruikelijk zijn, op
                                                                             voorwaarde dat die aanbiedingsvormen aan de
 6. „officiële dierenarts": de door de bevoegde centre Ie                    voorschriften op het gebied van de hygiëne voldoen;
      autoriteit van de Lid-Staat aangewezen dierenarts;                     met name kunnen, in afwijking van het bepaalde in
                                                                             genoemd hoofdstuk XI, overeenkomstig Richtlijn
 7. „assistent": een persoon die overeenkomstig artikel 4,
                                                                             80/879/EEG van de Commissie ( ! ), de voorwaar-
      lid 2, door de bevoegde centrale autoriteit van de
                                                                             den worden vastgesteld waaronder het in de handel
      Lid-Staat is aangewezen om de officiële dierenarts bij te
                                                                             brengen in grote verpakkingen van karkassen, delen
      staan;
                                                                             van karkassen en slachtafvallen, die niet overeen-
 8. „keuring vóór het slachten": keuring van levend pluim-                   komstig punt 60, onder C, letter a) van dat hoofd-
      vee overeenkomstig bijlage I, hoofdstuk V;                             stuk zijn gemerkt, kan worden toegestaan;
 9. „keuring na het slachten": keuring van geslacht pluim-             f)    overeenkomstig bijlage I, hoofdstuk XII, na de keu-
      vee in een slachthuis, onmiddellijk na het slachten,                   ring na het slachten op voldoende hygiënische wijze
      overeenkomstig bijlage I, hoofdstuk VII;                               zijn opgeslagen in de overeenkomstig artikel 8
                                                                             erkende en gecontroleerde inrichtingen;
10. „partij": een hoeveelheid vlees die met hetzelfde ver-
      voermiddel wordt vervoerd;                                      g) behoorlijk zijn verpakt overeenkomstig bijlage I,
                                                                             hoofdstuk XIII; wanneer een beschermend omhulsel
11. „vervoermiddelen": voor lading bestemde gedeelten                        wordt gebruikt, moet dat voldoen aan de voorschrif-
     van motorvoertuigen, van spoorvoertuigen en van                         ten van dat hoofdstuk; indien nodig kan volgens de
     luchtvaartuigen, alsmede scheepsruimen of containers                    procedure van artikel 16 worden besloten dat
     voor het vervoer over land, over zee of door de
     lucht;                                                       H PB nr. L 251 van 24. 9. 1980, blz. 10.
 ---pagebreak--- 2. 4. 90                                  Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen                                Nr. C 84/73
         hoofdstuk te wijzigen of aan te vullen, met name in         3.      De assistenten staan de officiële dierenarts uitsluitend
         verband met de verschillende aanbiedingsvormen              bij voor de volgende taken:
          die in de handel gebruikelijk zijn, op voorwaarde dat
                                                                     — de controle op de toepassing van de in bijlage I, hoofd-
          die aanbiedingsvormen voldoen aan de voorschrif-
                                                                          stukken IV en VI, vastgestelde voorschriften op het
          ten op het gebied van de hygiëne; de overeenkomstig
          deze procedure vastgestelde bepalingen inzake de                gebied van de hygiëne,
          mate van doorzichtigheid en kleuring van de onmid-         — nagaan of bij de keuring vóór het slachten aan de in
          dellijke verpakkingen, mogen evenwel niet tot                   bijlage I, hoofdstuk V, punt 28, vastgestelde eisen wordt
         gevolg hebben dat merken of schriftelijke aanduidin-             voldaan,
         gen, welke krachtens de communautaire voorschrif-
          ten zijn vereist of toegestaan, niet meer op deze          — nagaan of bij de keuring na het slachten aan de in
          onmiddellijke verpakkingen kunnen voorkomen;                    bijlage I, hoofdstuk VIII, punt 48, vastgestelde eisen
                                                                          wordt voldaan,
     h) zijn vervoerd overeenkomstig bijlage I, hoofdstuk
          XIV.                                                       — de in bijlage I, hoofdstuk X, vastgestelde controle van
                                                                          uitgesneden vlees en van opgeslagen vlees,
B.   1. Delen van karkassen of vlees zonder been moeten:
                                                                     — de in bijlage I, hoofdstuk XIV, punt 69, vastgestelde
         a) zijn uitgesneden in overeenkomstig artikel 8                  controle van de vervoermiddelen en van de omstandig-
              erkende en gecontroleerde uitsnijderijen;                   heden waarin het laden plaatsvindt.
         b) zijn uitgesneden en verkregen overeenkomstig
              bijlage I, hoofdstuk IX, en afkomstig zijn van:
                                                                                                   Artikel 5
              — vers vlees van pluimvee van in de Gemeen-
                   schap geslachte dieren, dat aan de in punt A      Onverminderd het bepaalde in Richtlijn 86/469/EEG (*) en
                   genoemde voorwaarden voldoet, of                  in artikel 3, moeten vers vlees van pluimvee en dieren
              — vers vlees van pluimvee dat uit derde landen is      bovendien worden bemonsterd en op residuen worden
                  ingevoerd met inachtneming van de commu-           onderzocht, wanneer de officiële dierenarts op grond van de
                   nautaire voorschriften voor de invoer van         bevindingen bij de keuring de aanwezigheid van residuen
                   vers vlees van pluimvee uit derde landen;         vermoedt.
         c) zijn opgeslagen overeenkomstig bijlage I, hoofd-
                                                                     Dit onderzoek moet betrekking hebben op zowel residuen
              stuk XII;
                                                                     van stoffen met farmacologische werking en de omzettings-
         d) door een officiële dierenarts zijn gecontroleerd         produkten daarvan, als andere in het vlees terechtgekomen
              overeenkomstig bijlage I, hoofdstuk X;                 stoffen die voor de menselijke gezondheid een gevaar kunnen
                                                                     opleveren.
         e) voldoen aan het bepaalde in punt A, onder c), e),
              g) en h).                                              Indien in het onderzochte vlees van pluimvee sporen van
     2. Indien in de uitsnijderijen ander vers vlees dan vers        residuen voorkomen in hoeveelheden die de toegestane
         vlees van pluimvee wordt uitgesneden, moet dat vlees        maximumgehalten overschrijden, moet dit vlees voor men-
         voldoen aan de communautaire normen ter zake.               selijke consumptie ongeschikt worden verklaard.
C. Vers vlees dat overeenkomstig deze verordening in een             De onderzoeken op residuen moeten worden verricht volgens
     door een Lid-Staat erkend koel- of vrieshuis is opgesla-        deugdelijk gebleken methoden die wetenschappelijk zijn
     gen en dat nadien geen enkele vorm van goederenbehan-           erkend, in het bijzonder die welke zijn opgenomen in de
     deling meer heeft ondergaan, tenzij goederenbehande-            communautaire regelingen of in andere internationale
     ling die verband houdt met de opslag, moet aan het              normen.
     bepaalde in punt A, onder c), e), f), g) en h), en in punt B
     voldoen, of moet vers vlees van pluimvee zijn dat               De uitkomsten van de onderzoeken op residuen moeten
     overeenkomstig de communautaire voorschriften uit               kunnen worden geëvalueerd volgens referentiemethoden die
     derde landen is ingevoerd.                                      zijn vastgesteld volgens de procedure van artikel 15.
                                                                     Volgens de procedure van artikel 16 wordt voor het onder-
                             Artikel 4                               zoek op residuen door elke Lid-Staat ten minste één referen-
                                                                     tielaboratorium aangewezen.
1.     Bij de keuringen vóór en na het slachten, bij de in
bijlage I, hoofdstuk X, vastgestelde controle van uitgesneden        Op voorstel van de Commissie stelt de Raad de maximum-
vlees en bij de controle van de hygiënische voorwaarden              gehalten vast voor in vlees terechtgekomen stoffen die voor
waaraan de inrichtingen krachtens de bijlage I, hoofdstuk-           de gezondheid van de mens schadelijk kunnen zijn, voor
ken IV en VI, moeten voldoen, kan de officiële dierenarts            zover die nog niet zijn vastgesteld bij Richtlijn 8 6 / 3 6 3 /
zich doen bijstaan door assistenten die onder zijn toezicht en       EEG (2) en bij Richtlijn . . . / . . ./EEG van de Raad van . . .
verantwoordelijkheid staan.                                          houdende een communautaire procedure tot vaststelling van
                                                                     de maximumgehalten voor residuen van geneesmiddelen
2.     Als assistent komen slechts diegenen in aanmerking,
                                                                     voor diergeneeskundig gebruik (3).
die aan de in bijlage II vastgestelde eisen voldoen blijkens een
examen dat door de bevoegde centrale autoriteit van de               (») PB nr. L 275 van 26. 9, 1986, blz. 36.
Lid-Staat of de door die centrale autoriteit aangewezen              (2) PB nr. L 221 van 7. 8. 1986, blz. 43.
autoriteit wordt georganiseerd.                                      (3) PBnr. L . . . van . . ., blz. . . .
 ---pagebreak--- Nr. C 84/74                               Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen                                     2. 4. 90
                                Artikel 6                            Een Lid-Staat erkent een inrichting slechts indien zij aan deze
                                                                     verordening voldoet. De Lid-Staat trekt de erkenning in
 Onverminderd de Richtlijnen 81/602/EEG (') en 88/146/               wanneer de inrichting niet meer aan de voorwaarden
 EEG (2) mag vers vlees van pluimvee niet in de handel               voldoet.
 worden gebracht wanneer:
 1. in het vlees sporen van residuen voorkomen in hoeveel-           Indien een controle als bedoeld in artikel 9 is verricht, houdt
     heden die de toegestane maximumgehalten overschrij-             de Lid-Staat rekening met de bevindingen waartoe deze
     den;                                                            controle leidde. Wanneer een erkenning wordt ingetrokken,
                                                                     worden de andere Lid-Staten en de Commissie daarvan op de
 2. het vlees met ioniserende of ultraviolette straling is           hoogte gebracht.
     behandeld zonder dat daarbij de voorwaarden in acht
     zijn genomen die zijn vastgesteld in Richtlijn . . ./           2.     De inrichtingen worden onder verantwoordelijkheid
     . . ./EEG van de Raad van . . . inzake de harmonisatie          van de officiële dierenarts geïnspecteerd en gecontroleerd;
     van de wetgevingen van de Lid-Staten met betrekking tot         deze kan zich voor zuiver praktische werkzaamheden laten
     voedingsmiddelen en voedingsmiddeleningrediënten die            bijstaan door speciaal daartoe opgeleid personeel. De offi-
     zijn behandeld met ioniserende straling (3);                    ciële dierenarts moet te allen tijde vrije toegang hebben tot
                                                                     alle delen van de inrichtingen, ten einde erop toe te zien dat
 3. het is behandeld met antibiotica, bewaarmiddelen of              het bepaalde in deze verordening wordt nageleefd.
     malsmakers;
4. het afkomstig is van dieren met een van de in bijlage I,          De uitvoeringsbepalingen betreffende bovenbedoelde assi-
     hoofdstuk VIII, vermelde tekortkomingen.                        stentie worden vastgesteld volgens de procedure van arti-
                                                                     kel 16.
                                Artikel 7                            3.     Voor de produktie van het in bijlage I, hoofdstuk XI,
                                                                     bedoelde keurmerk en verzegelingsmateriaal is de toestem-
 1.    De Lid-Staten geven hun centrale dienst of centrale           ming vereist van de autoriteiten van de Lid-Staten, die op het
instantie opdracht tot het verzamelen en gebruiken van de            gebruik ervan toezicht dienen uit te oefenen.
uitkomsten van de door de officiële dierenarts verrichte
keuringen vóór en na het slachten in de gevallen waarin op de
mens overdraagbare ziekten zijn geconstateerd.
                                                                                                 Artikel 9
Indien een dergelijke ziekte is geconstateerd, worden de
uitkomsten van het specifieke geval zo spoedig mogelijk              Veterinaire deskundigen van de Commissie kunnen, voor
medegedeeld aan de bevoegde veterinaire autoriteiten die met         zover de eenvormige toepassing van deze verordening dit
het toezicht op het beslag van oorsprong van de betrokken            vereist, controles ter plaatse uitvoeren; zij kunnen met name
dieren belast zijn.                                                  nagaan of de inrichtingen deze verordening metterdaad
                                                                     naleven. De Commissie brengt de Lid-Staten van het resul-
2.     De Lid-Staten verstrekken de Commissie de gegevens            taat van de verrichte controles op de hoogte.
over bepaalde ziekten, met name wanneer op de mens
overdraagbare ziekten zijn geconstateerd.                            De Lid-Staat op het grondgebied waarvan een controle wordt
                                                                    verricht, verleent de deskundigen voor de uitvoering van hun
3.     Volgens de procedure van artikel 16 stelt de Commis-          taak de nodige bijstand.
sie de voorschriften voor de toepassing van dit artikel vast,
met name:                                                            De algemene bepalingen voor de uitvoering van dit artikel
— de tussenpozen waarmee de gegevens aan de Commissie               worden vastgesteld volgens de procedure van artikel 16.
    moeten worden verstrekt,                                        Volgens dezelfde procedure worden de voorschriften vast-
                                                                    gesteld die bij de in dit artikel bedoelde controles in acht
— de aard van de gegevens,                                           moeten worden genomen.
— de ziekten waarover gegevens moeten worden ver-
    zameld,
                                                                                                Artikel 10
— de wijze waarop de informatie moet worden verzameld
    en gebruikt.
                                                                    In afwijking van de in artikel 3, punt A, onder a), vastge-
                                                                     stelde voorschriften mogen dieren, die voor de produktie van
                                                                    „foie gras" worden gebruikt, op het mestbedrijf worden
                               Artikel 8                            verdoofd, uitgebloed en geplukt, mits dit geschiedt in een
                                                                    afzonderlijke ruimte die voldoet aan de voorwaarden van
1.     Elke Lid-Staat stelt een lijst op van de door hem            bijlage I, hoofdstuk I, onder c), en dat de karkassen, waarbij
erkende inrichtingen met hun veterinaire erkenningsnum-             de ingewanden nog niet zijn uitgenomen, onmiddellijk
mer. De Lid-Staten doen deze lijst aan de overige Lid-Staten        overeenkomstig bijlage I, hoofdstuk XIV, worden vervoerd
en aan de Commissie toekomen.                                       naar een erkende uitsnijderij die van een speciale ruimte als
H PBnr. L 2 2 2 van 7. 8. 1981, blz. 32.                            bedoeld in bijlage I, hoofdstuk II, punt 14, letter b), onder
(2) PB nr. L 70 van 16. 3. 1988, blz. 16.                           ii), is voorzien, in welke ruimte de karkassen binnen 24 uur
(3) PB nr. L . . . van . . ., blz. . . .                            van hun ingewanden moeten worden ontdaan;
 ---pagebreak--- 2. 4. 90                                  Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen                                 Nr. C 84/75
                              Artikel 11                             nemen. Bij stemming in het Comité worden de stemmen van
                                                                     de vertegenwoordigers van de Lid-Staten gewogen overeen-
1.    Aan de hand van wetenschappelijke studies onder-               komstig genoemd artikel. De voorzitter neemt niet aan de
werpt de Commissie, volgens de procedure van artikel 15, de          stemming deel.
voorschriften voor de keuringen vóór en na het slachten en
die voor het in de handel brengen van pluimvee dat (niet of
                                                                     De Commissie stelt de beoogde maatregelen vast wanneer zij
dat) gedeeltelijk van de ingewanden is ontdaan, opnieuw aan
                                                                     in overeenstemming zijn met het advies van het Comité.
een beoordeling.
2.    Totdat voor pluimvee dat gedeeltelijk van de ingewan-          Wanneer de beoogde maatregelen niet in overeenstemming
den is ontdaan, bijzondere voorwaarden zijn vastgesteld als          zijn met het advies van het Comité of indien geen advies is
bedoeld in lid 1, kunnen de Lid-Staten, met inachtneming             uitgebracht, dient de Commissie onverwijld bij de Raad een
van de algemene voorschriften van het Verdrag, toestaan dat          voorstel in betreffende de te nemen maatregelen. De Raad
pluimvee dat (niet of dat) gedeeltelijk van de ingewanden is         besluit met gekwalificeerde meerderheid van stemmen.
ontdaan, in de handel wordt gebracht.
                                                                     Indien de Raad, na verloop van een termijn van drie maanden
                                                                     na de indiening van het voorstel, geen besluit heeft genomen,
                               Artikel 12                            worden de voorgestelde maatregelen door de Commissie
                                                                     vastgesteld.
Verordening (EEG) nr. . . . / . . . van de Raad van . . .inzake
veterinaire controles in het intracommunautaire handelsver-
keer in het vooruitzicht van de totstandbrenging van de
interne markt ( 1 ), is met name van toepassing ten aanzien van                                    Artikel 16
de organisatie van de door het land van bestemming te
verrichten controles en de naar aanleiding daarvan te treffen        In de gevallen waarin naar de in dit artikel omschreven
maatregelen, alsmede ten aanzien van de vrijwaringsmaatre-           procedure wordt verwezen, gelden de onderstaande bepalin-
gelen in verband met gezondheidsproblemen bij de produktie           gen:
en het in de handel brengen van vers vlees van pluimvee op
het grondgebied van de Gemeenschap.                                  De vertegenwoordiger van de Commissie legt aan het Comité
                                                                     een ontwerp voor van de te nemen maatregelen. Het Comité
                                                                     brengt over dit ontwerp advies uit binnen een termijn die de
                               Artikel 13
                                                                     voorzitter kan bepalen naar gelang van de urgentie van de
Wijzigingen in de bijlagen, met name voor de aanpassing              aangelegenheid, indien nodig door middel van een stem-
daarvan aan de ontwikkeling van de techniek, worden door             ming.
de Commissie vastgesteld volgens de procedure van
artikel 15.                                                          Het advies wordt in de notulen opgenomen; voorts heeft
                                                                     iedere Lid-Staat het recht te verzoeken dat zijn standpunt in
                                                                     de notulen wordt opgenomen.
                               Artikel 14
Totdat de communautaire voorschriften voor de invoer van             De Commissie houdt zoveel mogelijk rekening met het door
vlees van pluimvee uit derde landen ten uitvoer zijn gelegd,         het Comité uitgebrachte advies. Zij brengt het Comité op de
passen de Lid-Staten op deze invoer voorschriften toe die ten        hoogte van de wijze waarop zij met zijn advies rekening heeft
minste gelijkwaardig zijn aan de bij deze verordening                gehouden.
vastgestelde voorschriften.
                                                                                                    Artikel 17
                               Artikel 15
1.     De Commissie wordt bijgestaan door het bij Besluit            1.        Volgens de procedure van artikel 15 kunnen afwijkin-
68/361 /EEG (2) ingestelde Permanent Veterinair Comité,              gen op de bepalingen van bijlage I, punten 1 tot en met 16,
hierna het „Comité" genoemd.                                         worden toegestaan voor inrichtingen met een beperkte
                                                                     produktie.
2.     In de gevallen waarin naar de in dit artikel omschreven
procedure wordt verwezen, gelden de onderstaande bepa-               2.        Bij het onderzoek van de in lid 1 bedoelde afwijkingen
lingen.                                                              houdt de Commissie rekening met de gegevens en de criteria
                                                                     die zijn vastgesteld bij de artikelen 2 en 3 van Beschikking
De vertegenwoordiger van de Commissie legt het Comité een
                                                                     . . . / . . ./EEG van de Raad van . . . tot vaststelling van de
ontwerp voor van de te nemen maatregelen. Het Comité
                                                                     voorschriften voor het toestaan van tijdelijke en beperkte
brengt advies uit over dit ontwerp binnen een termijn die de
                                                                     afwijkingen op de specifieke communautaire gezondheids-
voorzitter kan vaststellen naar gelang van de urgentie van de
                                                                     voorschriften voor de produktie en het in de handel brengen
aangelegenheid. Het Comité spreekt zich uit met de meer-
                                                                     van produkten van dierlijke oorsprong (3).
derheid van stemmen die in artikel 148, lid 2, van het
Verdrag is voorgeschreven voor de aanneming van de
besluiten die de Raad op voorstel van de Commissie dient te          3.        Bij het toestaan van de in lid 1 bedoelde afwijkingen
                                                                     stelt de Commissie volgens de procedure van artikel 15 de
(!) PB nr. L . . . van . . ., blz. . . .
(2) PB nr. L 255 van 18. 10. 1968, blz. 23.                          (3) PB nr. L . . . van . . ., blz. . . .
 ---pagebreak--- Nr. C 84/76                                Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen                                           2. 4. 90
algemene en bijzondere voorwaarden voor de toepassing van                  2.     Uitvoeringsbepalingen die op grond van Richtlijn
elke afwijking vast.                                                       71/118/EEG zijn vastgesteld, blijven evenwel in het kader
                                                                           van deze verordening van kracht.
                            Artikel 18
                                                                                                       Artikel 20
De Commissie kan voor de diverse stadia van de produktie en
het in de handel brengen aanbevelingen met richtsnoeren                    Deze verordening treedt in werking op de dertigste dag
inzake goede werkmethoden vaststellen volgens de procedu-                  volgende op die van haar bekendmaking in het Publikatie-
re van artikel 16.                                                         blad van de Europese Gemeenschappen.
                                                                           Zij is van toepassing met ingang van 1 januari 1993.
                            Artikel 19
1.    Richtlijn 71/118/EEG wordt per 1 januari 1993                        Deze verordening is verbindend in al haar onderdelen en is
ingetrokken.                                                               rechtstreeks toepasselijk in elke Lid-Staat.
                                                                 BIJLAGE I
                           ALGEMENE VOORWAARDEN VOOR DE ERKENNING VAN INRICHTINGEN
              Inrichtingen moeten ten minste zijn voorzien:
                1. in ruimten waar vers vlees wordt verkregen, bewerkt of opgeslagen:
                    a) van vloeren uit waterdicht, gemakkelijk schoon te houden en te ontsmetten materiaal dat niet kan rotten,
                        welke vloeren zo moeten zijn aangelegd dat het water gemakkelijk kan wegvloeien naar met een rooster
                        gedekte en van stankafsluiting voorziene kolken. De inrichtingen moeten echter zijn voorzien:
                        — in de in hoofdstuk I, punt 13, onder f), hoofdstuk II, punt 14, onder a), en hoofdstuk III, punt 15,
                            onder a), bedoelde ruimten, van vloeren uit waterdicht, gemakkelijk schoon te houden en te
                            ontsmetten materiaal dat niet kan rotten, welke vloeren zo moeten zijn aangelegd dat het water
                            gemakkelijk kan wegvloeien of, voor de in punt 15, onder a), bedoelde koelruimten, moeten zijn
                            voorzien van een inrichting waarmee het water gemakkelijk kan worden verwijderd,
                        — in de in hoofdstuk III, punt 16, onder a), bedoelde ruimten, van waterdichte vloeren die niet kunnen
                            rotten;
                    b) van gladde, duurzame en ondoordringbare wanden die van een heldere, afwasbare bekleding zijn
                        voorzien tot een hoogte van ten minste twee meter, in slachtruimten tot ten minste drie meter; in koel- en
                        vriesruimten en in koel- en vrieshuizen moeten de wanden bekleed zijn ten minste tot de hoogte waarop
                        het vlees wordt opgeslagen. De overgang van vloer naar wanden moet rond of op daarmee vergelijkbare
                        wijze zijn afgewerkt, behalve voor de in hoofdstuk III, punt 16, onder a), bedoelde ruimten.
                        Het gebruik van houten wanden in de in hoofdstuk III, punt 16, bedoelde ruimten die vóór 1 januari
                        1983 zijn gebouwd, is echter geen reden voor intrekking van de erkenning.
                   c) van deuren van duurzaam, onaantastbaar materiaal. Houten deuren moeten aan beide zijden van een
                        gladde en ondoordringbare bekleding zijn voorzien;
                   d) van reukloos isolatiemateriaal dat niet kan rotten;
                   e) van voorzieningen die zorgen voor voldoende luchtverversing en zo nodig een goede afvoer van
                        damp;
                   f)   van voldoende verlichting, door daglicht of door kunstlicht, waardoor de kleuren niet worden
                        veranderd;
                   g) van een schoon en gemakkelijk schoon te houden plafond. Bij ontstentenis daarvan moet het
                        binnenoppervlak van de dakbedekking aan deze voorwaarden voldoen;
               2. a) van voldoende voorzieningen, zo dicht mogelijk bij de plaatsen waar de arbeid wordt verricht, voor het
                        reinigen en ontsmetten van de handen en voor het reinigen van het gereedschap met warm water. De
                        kranen mogen niet met de hand kunnen worden bediend. De installaties voor het wassen van de handen
                       moeten zijn voorzien van koud en warm stromend water of van vooraf door menging op de juiste
                       temperatuur gebracht water, van was- en ontsmettingsmiddelen, en van voorzieningen om de handen
                       hygiënisch te drogen;
                   b) van voorzieningen voor het ontsmetten van gereedschap met water dat een temperatuur moet hebben van
                        ten minste 82 °C;
 ---pagebreak--- 2. 4. 90                               Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen                                          Nr. C 84/77
          3. van passende voorzieningen ter bescherming tegen schadelijke dieren zoals insekten, knaagdieren enz.;
          4. a) van werktuigen en gereedschap, bij voorbeeld uitsnijtafels, tafels met verstelbare uitsnijbladen, bakken,
                  transportbanden en zagen, van corrosiebestendig materiaal, die het vlees niet kunnen aantasten en die
                  gemakkelijk te reinigen en te ontsmetten zijn. Het gebruik van hout is verboden, behalve in ruimten waar
                  zich uitsluitend vers vlees van pluimvee bevindt dat op hygiënische wijze is verpakt;
              b) van corrosiebestendige apparatuur en voorzieningen die aan de eisen van de hygiëne voldoen en die
                  bestemd zijn voor:
                  — de goederenbehandeling met betrekking tot vlees van pluimvee,
                  — het neerzetten van de bakken die voor dat vlees worden gebruikt, op zodanige wijze dat noch het vlees,
                       noch de bakken rechtstreeks met de vloer of de muren in aanraking komen;
              c) van voorzieningen voor een hygiënische goederenbehandeling en voor de bescherming van het vlees van
                  pluimvee tijdens het laden en lossen;
              d) van speciale waterdichte bakken van corrosiebestendig materiaal, met een deksel en een sluiting om te
                  verhinderen dat onbevoegden er iets uit kunnen nemen, voor uitgesneden vlees dat niet bestemd is voor
                  menselijke consumptie, of een afsluitbaar lokaal voor dit vlees, indien daarvan zo grote hoeveelheden
                  bestaan dat een dergelijk lokaal noodzakelijk is of indien het niet aan het einde van iedere werkdag wordt
                  opgehaald of vernietigd; wanneer dit vlees door leidingen wordt vervoerd, dienen deze zodanig te zijn
                  gebouwd en geplaatst dat elk gevaar voor verontreiniging van het verse vlees wordt voorkomen;
           5. van een koelinstallatie om het vlees constant op de bij deze verordening voorgeschreven inwendige
              temperatuur te houden. Deze installatie moet een draineringssysteem bevatten waardoor condensatiewater
              zonder enig gevaar voor verontreiniging van het vlees kan worden afgevoerd;
           6. van een installatie die onder druk en in voldoende hoeveelheden uitsluitend drinkwater in de zin van Richtlijn
              80/778 / EEG (J) levert; bij wijze van uitzondering kan evenwel worden toegestaan dat voor de produktie van
              stoom, voor het bestrijden van brand en voor het koelen van de koelinstallaties een installatie aanwezig is die
              niet-drinkbaar water levert, op voorwaarde dat de daartoe aangebrachte leidingen het gebruik van dit water
              voor andere doeleinden mogelijk maken en geen gevaar voor verontreiniging van vers vlees opleveren. De
              leidingen voor niet-drinkbaar water moeten goed kunnen worden onderscheiden van de drinkwaterleidin-
              gen;
           7. van een installatie die in voldoende hoeveelheden warm drinkwater in de zin van Richtlijn 80/778/EEG
              levert;
           8. van een afvalwaterafvoersysteem dat aan de eisen van de hygiëne voldoet;
           9. van een adequaat ingerichte afsluitbare ruimte die uitsluitend ter beschikking van de veterinaire dienst staat,
              of aangepaste voorzieningen in de in hoofdstuk III, punt 16, bedoelde koel- en vrieshuizen;
         10. van voorzieningen die het mogelijk maken de in deze verordening voorgeschreven keuringen en inspecties te
              allen tijde op doelmatige wijze uit te voeren;
         11. van een voldoende aantal kleedlokalen, met gladde, ondoordringbare en afwasbare wanden en vloeren, was-
              en douchegelegenheden, alsmede toiletten met waterspoeling die geen rechtstreekse toegang tot de
              werkruimten geven. De wasgelegenheden moeten zijn voorzien van koud en warm stromend water of van
              vooraf via menging op de juiste temperatuur gebracht water, was- en ontsmettingsmiddelen voor de handen
              en voorzieningen om de handen hygiënisch te drogen. De kranen mogen niet met de hand of met de arm
              kunnen worden bediend. Er moeten voldoende wasgelegenheden zijn in de nabijheid van de toiletten;
         12. van een ruimte en voldoende voorzieningen voor het reinigen en ontsmetten van kooien en vervoermiddelen.
              Deze ruimten en deze voorzieningen zijn niet verplicht ten aanzien van de vervoermiddelen indien er
               voorschriften bestaan die verplichten tot het doen reinigen en ontsmetten van de vervoermiddelen in officieel
              erkende installaties.
                                                           HOOFDSTUK I
                                Bijzondere voorwaarden voor de erkenning van pluimveeslachterijen
         13. Onverminderd de algemene voorwaarden, moeten pluimveeslachterijen ten minste beschikken over:
               a) een voldoende grote en gemakkelijk schoon te maken en te ontsmetten ruimte of overdekte plaats voor de
                   keuring vóór het slachten van het pluimvee;
               b) een speciale, gemakkelijk schoon te houden en te ontsmetten ruimte of overdekte plaats, uitsluitend
                   bestemd voor zieke of van ziekte verdachte dieren;
         (>) PBnr. L 229 van 30. 8. 1980, blz. 11.
 ---pagebreak--- Nr. C 84/78                                  Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen                                      2. 4. 90
                 c) een slachtruimte van zodanige afmetingen dat het verdoven en uitbloeden enerzijds en het plukken en
                     eventueel broeien anderzijds op afzonderlijke plaatsen kunnen gebeuren. Iedere verbinding tussen de
                     slachtruimte en de onder a) genoemde ruimte of plaats, behalve een kleine opening die uitsluitend is
                     bestemd voor het doorlaten van het slachtpluimvee, moet zijn voorzien van een automatisch sluitende
                     deur;
                 d) een ruimte voor het uitnemen van de ingewanden en de verdere bewerking ervan, van zodanige
                     afmetingen dat het uitnemen van de ingewanden kan gebeuren op een plaats die voldoende ver is
                     verwijderd van de andere plaatsen waar arbeid wordt verricht of die daarvan door een afscheiding is
                     gescheiden, ten einde verontreiniging te voorkomen. Elke verbinding tussen de voor het uitnemen van de
                     ingewanden en de verdere bewerking daarvan bestemde ruimte en de slachtruimte, behalve een kleine
                     opening die uitsluitend is bestemd voor het doorlaten van de geslachte dieren, moet zijn voorzien van een
                     automatisch sluitende deur;
                 e) indien nodig, een verzendruimte;
                 f) een of meer voldoende grote koel- en vriesruimten;
                 g) een ruimte of plaats voor het verzamelen van de veren, tenzij deze als afval worden behandeld.
                                                              HOOFDSTUK II
                               Bijzondere voorwaarden voor de erkenning van uitsnijderijen voor pluimvee
           14. Onverminderd de algemene voorwaarden, moeten uitsnijderijen voor pluimvee ten minste beschikken
                over:
                a) voldoende grote koel- en vriesruimten voor de bewaring van vlees en, wanneer in de inrichting verpakt
                     vlees wordt opgeslagen, een aparte koel- en vriesruimte voor verpakt vlees;
                b)    i) een ruimte voor het uitsnijden, het uitbenen, en het aanbrengen van de onmiddellijke verpakking,
                         voorzien van een thermograaf of telethermograaf;
                     ii) een ruimte voor het uitnemen van de ingewanden van voor de produktie van „foie gras" gehouden
                         ganzen en eenden die op het mestbedrijf zijn verdoofd, uitgebloed en geplukt, voor zover de
                         ingewanden in de uitsnijderij worden uitgenomen;
                c) een ruimte voor het verpakken, indien dat in de uitsnijderij gebeurt, tenzij wordt voldaan aan de
                     voorwaarden die zijn vastgesteld in hoofdstuk II, punt 6, van Verordening (EEG) nr. . . . / . . . van de
                     Raad van . . . tot vaststelling van gezondheidsvoorschriften voor de produktie en het in de handel brengen
                     van vers vlees en tot intrekking van Richtlijn 64/433/EEG ( a );
                d) een ruimte voor het opslaan van het materiaal voor onmiddellijke verpakking en voor verpakking,
                    wanneer deze werkzaamheden in de uitsnijderij worden verricht;
                e) koelapparatuur in de onder c) bedoelde ruimten om het vlees te bewaren bij een interne temperatuur van
                    ten hoogste + 4 °C.
                                                             HOOFDSTUK III
                                    Bijzondere voorwaarden voor de erkenning van koel- en vrieshuizen
           15. Onverminderd de algemene voorwaarden moeten koel- en vrieshuizen waar vers vlees van pluimvee wordt
                opgeslagen overeenkomstig hoofdstuk XIII, punt 6 1 , eerste streepje, ten minste beschikken over:
                a) voldoende grote koel- en vriesruimten, die gemakkelijk kunnen worden gereinigd en waarin vers vlees
                    kan worden opgeslagen bij de in punt 6 1 , eerste streepje, vastgestelde temperatuur;
                b) een thermograaf of telethermograaf in elke opslagruimte.
           16. Onverminderd de algemene voorwaarden moeten koel- en vrieshuizen waar vers vlees van pluimvee wordt
                opgeslagen overeenkomstig hoofdstuk XIII, punt 6 1 , tweede streepje, ten minste beschikken over:
                a) voldoende grote ruimten, die gemakkelijk kunnen worden gereinigd en waarin vers vlees kan worden
                    opgeslagen bij de in punt 6 1 , tweede streepje, vastgestelde temperatuur;
                b) een thermograaf of telethermograaf in elke opslagruimte.
          (') PB nr. L . . . van . . ., blz. . . .
 ---pagebreak--- 2. 4. 90                                  Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen                                           Nr. C 84/79
                                                              HOOFDSTUK IV
                     Hygiëne van het personeel, de ruimten, het gereedschap en de werktuigen in de inrichtingen
          17. Een zo volmaakt mogelijke reinheid wordt verplicht gesteld voor personeel, ruimten, gereedschap en
               werktuigen:
               a) het personeel dient in het bijzonder schone werkkleding en een schoon hoofddeksel en, zo nodig, een
                     nekbeschermer te dragen. Het bij het slachten van de dieren of bij het bewerken van en de
                     goederenbehandeling met betrekking tot vlees betrokken personeel moet verscheidene malen tijdens de
                     werkdag en telkens voordat de werkzaamheden worden hervat, zijn handen wassen en ontsmetten.
                     Personen die met zieke dieren of met besmet vlees in aanraking zijn gekomen, dienen onverwijld handen
                     en armen grondig te wassen met warm water en vervolgens te ontsmetten. In de werk- en opslagruimten
                     mag niet worden gerookt;
               b) geen enkel dier mag een inrichting binnenkomen, behalve de te slachten dieren in slachthuizen.
                      Knaagdieren, insekten en ander ongedierte moeten stelselmatig worden verdelgd;
               c) gereedschap en werktuigen die bij de vleesbewerking worden gebruikt, moeten schoon zijn en goed
                     worden onderhouden. Zij moeten verscheidene malen per werkdag, bij het einde van de dagelijkse
                     werkzaamheden en alvorens opnieuw te worden gebruikt nadat ze zijn verontreinigd, zorgvuldig worden
                     gereinigd en ontsmet;
               d) de kooien waarin het pluimvee wordt aangevoerd, moeten vervaardigd zijn van corrosiebestendig
                     materiaal en moeten gemakkelijk kunnen worden gereinigd en ontsmet. Telkens wanneer ze zijn
                     leeggemaakt, moeten zij worden gereinigd en ontsmet.
          18. Ruimten, werktuigen en gereedschap mogen niet worden aangewend voor andere doeleinden dan voor de
               bewerking van vlees van pluimvee of vlees van wild en konijnevlees overeenkomstig Verordening (EEG) nr.
                . . . / . . . van de Raad van . . . inzake vlees van wild en konijnevlees (1). Deze eis is niet van toepassing op
               transportwerktuigen die in de in hoofdstuk III, punt 16, onder a), bedoelde ruimten worden gebruikt
               wanneer het vlees is verpakt. Gereedschap voor het uitsnijden van vlees mag alleen worden gebruikt voor het
               uitsnijden van vlees van pluimvee.
               a) De exploitant of eigenaar van de inrichting of diens gemachtigde dient de algemene hygiëne bij de
                     produktie in zijn inrichting regelmatig te doen controleren, met name aan de hand van microbiologische
                     controles overeenkomstig het bepaalde in de vierde alinea.
                     Deze controles moeten gereedschap, installaties en werktuigen in alle produktiestadia en, zo nodig, de
                     produkten betreffen.
                     Hij dient in staat te zijn om, op verzoek van de officiële dienst, de officiële dierenarts of de veterinaire
                     deskundigen van de Commissie in kennis te stellen van aard, frequentie en resultaat van de te dien einde
                     verrichte controles, alsmede, zo nodig, van de naam van het controlelaboratorium.
                     De aard en de frequentie van deze controles, alsmede de methoden van monsterneming en bacteriologisch
                     onderzoek worden vastgesteld volgens de procedure van artikel 15.
               b) De officiële dierenarts analyseert regelmatig de resultaten van de onder a) bedoelde controles. Hij kan op
                     grond van deze analyse aanvullend microbiologisch onderzoek doen verrichten in alle produktiestadia of
                     op de produkten.
                     Het resultaat van deze analyses wordt neergelegd in een verslag waarvan de conclusies en aanbevelingen
                     ter kennis worden gesteld van de exploitant, die ervoor zorg draagt dat de vastgestelde gebreken worden
                     verholpen ter verbetering van de hygiëne.
         19. Vlees van pluimvee en de bakken waarin het zich bevindt, mogen niet rechtstreeks met de vloer in aanraking
               komen. De veren en bijprodukten van de slacht moeten onmiddellijk van de slachtvloer worden
               afgevoerd.
         20. Er mag geen ander water dan drinkwater worden gebruikt; bij wijze van uitzondering kan evenwel worden
               toegestaan dat niet-drinkbaar water wordt gebruikt voor de produktie van stoom, mits de daartoe
               aangebrachte leidingen het gebruik van dit water voor andere doeleinden onmogelijk maken en geen gevaar
               voor verontreiniging van vlees van pluimvee opleveren. Voorts kan bij wijze van uitzondering worden
               toegestaan dat niet-drinkbaar water wordt gebruikt voor het koelen van de koelinstallaties. De leidingen voor
               niet-drinkbaar water moeten goed van de drinkwaterleidingen kunnen worden onderscheiden.
         21. Het is verboden zaagsel of enig ander soortgelijk middel te strooien over de vloer van de werkruimten en de
               opslagruimten voor vers vlees.
         22. Reinigingsmiddelen, ontsmettingsmiddelen en soortgelijke middelen moeten zodanig worden gebruikt dat de
               voorzieningen, het gereedschap en het verse vlees van pluimvee er niet door worden aangetast. Na gebruik
               van die middelen moeten de voorzieningen en het gereedschap grondig met drinkwater worden
               gespoeld.
         23. Bij de bewerking van en de goederenbehandeling met betrekking tot het vlees mogen geen personen zijn
               betrokken die het vlees kunnen besmetten.
         (') PB nr. L . . van . . ., blz. . . .
 ---pagebreak--- Nr. C 84/80                               Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen                                          2. 4. 90
            24. Voor alle personen die bij de bewerking van en de goederenbehandeling met betrekking tot vers vlees van
                pluimvee zijn betrokken, is een geneeskundige verklaring vereist waarin wordt verklaard dat er geen bezwaar
                tegen hun tewerkstelling bestaat. De geneeskundige verklaring dient elk jaar te worden hernieuwd tenzij
                volgens de procedure van artikel 15 een ander stelsel van geneeskundige controle van het personeel wordt
                erkend dat gelijkwaardige waarborgen biedt.
                                                              HOOFDSTUK V
                                                         Keuring voor het slachten
            25. De dieren dienen binnen 24 uur na aankomst in het slachthuis aan de keuring vóór het slachten te worden
                onderworpen. Deze keuring dient onmiddellijk vóór het slachten nogmaals plaats te vinden, indien na de
                vorige keuring vóór het slachten méér dan 24 uur zijn verlopen.
                Bij aankomst in het slachthuis moet de identiteit van het pluimvee worden aangetoond.
                De exploitant van het slachthuis of zijn gemachtigde moet de praktische uitvoering van de keuring vóór het
                slachten, en met name elke nodig geachte vorm van goederenbehandeling, vergemakkelijken.
                Bij voor de produktie van „foie gras" gehouden ganzen en eenden die op het mestbedrijf zijn verdoofd,
                uitgebloed en geplukt, mag de keuring vóór het slachten plaatsvinden in de laatste week van de
                mestperiode.
            26. Bij de keuring vóór het slachten kan worden volstaan met het opsporen van door het vervoer veroorzaakte
                letsels, voor zover het pluimvee in de loop van de laatste 24 uur op het bedrijf van oorsprong werd onderzocht
                en gezond werd bevonden. Indien de keuring vóór het slachten op het bedrijf van oorsprong en die in het
                slachthuis niet door dezelfde officiële dierenarts worden uitgevoerd, moeten de dieren vergezeld gaan van een
                gezondheidsverklaring waarin de in bijlage III vermelde gegevens voorkomen.
                Bij voor de produktie van „foie gras" gehouden ganzen en eenden die op het mestbedrijf zijn verdoofd,
                uitgebloed en geplukt, moeten de niet van de ingewanden ontdane karkassen bij aankomst in de uitsnijderij,
                die is voorzien van een afzonderlijke ruimte voor het uitnemen van de ingewanden, vergezeld gaan van de in
                bijlage IV bedoelde verklaring.
            27. a) de keuring vóór het slachten moet worden verricht bij een voldoende verlichting;
                b) de officiële dierenarts dient bij aflevering van dieren bij het slachthuis te controleren of de communautaire
                     voorschriften inzake het welzijn van dieren zijn nageleefd.
            28. De keuring moet het mogelijk maken vast te stellen:
                a) of het pluimvee lijdt aan een ziekte die op mens of dier kan worden overgedragen, dan wel of bepaalde
                     symptomen of de algemene gezondheidstoestand van het dier erop wijzen dat een dergelijke ziekte zou
                     kunnen uitbreken;
                b) of het pluimvee symptomen van een bepaalde ziekte dan wel een storing van de algemene gezondheids-
                     toestand vertoont, waardoor het vlees ongeschikt kan worden voor menselijke consumptie.
            29. Pluimvee dat lijdt aan gewone vogelpest, pseudo-vogelpest (Newcastle disease), rabies, salmonellose, cholera
                of ornithose, wordt ongeschikt verklaard voor menselijke consumptie.
            30. Mogen niet worden geslacht om als vers vlees voor menselijke consumptie te dienen, de dieren waarvan:
                — op grond van de aanwezigheid van ziek pluimvee in het slachthuis,
                — op grond van sanitaire gegevens met betrekking tot hun oorsprong,
                is vastgesteld dat zij op zodanige wijze in aanraking zijn gekomen met vogels die lijden aan gewone vogelpest,
                pseudo-vogelpest (Newcastle disease), rabies, salmonellose, cholera of ornithose, dat de ziekte op hen zou
                kunnen zijn overgedragen.
            31. Het in de punten 28, 29 en 30 bedoelde pluimvee moet afzonderlijk worden geslacht, nadat al het andere
                pluimvee is geslacht.
                                                             HOOFDSTUK VI
                                                          Hygiëne bij het slachten
            32. Pluimvee dat in de slachtruimten wordt binnengebracht, moet onmiddellijk worden geslacht na vooraf te zijn
                verdoofd. Verdoving behoeft echter niet te worden toegepast indien een godsdienstige rite dit verbiedt.
 ---pagebreak--- 2. 4. 90                              Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen                                        Nr. C 84/81
         33. De dieren moeten volledig kunnen uitbloeden en wel op zodanige wijze dat het bloed geen verontreiniging kan
             veroorzaken buiten de slachtplaats.
         34. Geslacht pluimvee moet onmiddellijk en volledig worden geplukt.
         35. De ingewanden moeten onmiddellijk worden uitgenomen. Het karkas moet op zodanige wijze worden
             geopend dat de holten en alle ingewanden kunnen worden gekeurd. Daartoe moeten de lever, de milt en het
             spijsverteringskanaal op zodanige wijze uit het karkas worden verwijderd dat geen verontreiniging
             plaatsvindt en dat deze ingewanden met de natuurlijke hechtmiddelen aan het karkas verbonden blijven tot
             op het ogenblik van de keuring.
             Bij voor de produktie van „foie gras" gehouden en geslachte ganzen en eenden mogen echter de ingewanden
             worden uitgenomen binnen 24 uur, op voorwaarde dat de karkassen waarbij de ingewanden nog niet zijn
             uitgenomen zo spoedig mogelijk op de in hoofdstuk XII, punt 6 1 , eerste streepje, vastgestelde temperatuur
             worden gebracht en op deze temperatuur worden gehouden, en dat zij overeenkomstig de hygiënische
             voorschriften worden vervoerd.
         36. Na keuring moeten de uitgenomen ingewanden onmiddellijk van het karkas worden gescheiden en moeten de
             niet voor menselijke consumptie geschikte delen onmiddellijk worden verwijderd.
             De ingewanden of delen van de ingewanden die in het karkas zijn gebleven, met uitzondering van de nieren,
             moeten onmiddellijk, zo mogelijk in hun geheel, op voldoende hygiënische wijze worden verwijderd.
         37. Het opblazen van vlees van pluimvee, het reinigen ervan met doeken en het opvullen van karkassen, behalve
             met eetbare slachtafvallen afkomstig van in het slachthuis geslacht pluimvee, zijn verboden.
         38. Het is verboden om vóór het einde van de keuring het karkas in stukken te snijden, en delen van het vlees weg
             te nemen of te behandelen. De officiële dierenarts kan elke andere voor de keuring vereiste vorm van
             goederenbehandeling voorschrij ven.
         39. Voor nadere keuring aangehouden vlees dat overeenkomstig punt 48 ongeschikt is verklaard voor menselijke
             consumptie of dat overeenkomstig punt 49 niet voor menselijke consumptie mag worden aangewend, de
             veren en de afvallen moeten zo spoedig mogelijk worden afgevoerd naar de in punt 4, onder d), bedoelde
             ruimten, plaatsen of bakken; bij de goederenbehandeling moet erop worden toegezien dat verontreiniging
             zoveel mogelijk wordt voorkomen.
         40. Na het keuren en het uitnemen van de ingewanden moet het verse vlees van pluimvee .onverwijld worden
             schoongemaakt en gekoeld overeenkomstig de hygiënische voorschriften.
         41. Karkassen bestemd om door onderdompeling te worden gekoeld overeenkomstig het in punt 42 beschreven
             procédé, moeten onmiddellijk na het uitnemen van de ingewanden grondig worden gewassen in een
             sproeireiniger en onverwijld worden ondergedompeld. Het sproeireinigen moet gebeuren in een installatie
             waarbij de karkassen zowel inwendig als uitwendig doeltreffend worden gewassen.
             Voor karkassen met een gewicht:
             — van ten hoogste 2,5 kg moet per karkas ten minste 1,5 1 water worden gebruikt,
             — tussen 2,5 en 5 kg moet per karkas ten minste 2,5 1 water worden gebruikt,
             — van 5 kg of meer moet per karkas ten minste 3,5 1 water worden gebruikt.
         42. Het dompelkoelprocédé dient aan de volgende eisen te voldoen:
             a) de karkassen moeten door een of meer met water of met ijs en water gevulde tanks worden gevoerd,
                  waarvan de inhoud voortdurend wordt ververst. Alleen het systeem waarbij de karkassen voortdurend
                  tegen een waterstroom in mechanisch worden voortgestuwd, is aanvaardbaar;
             b) de temperatuur van het water in de tank of tanks, gemeten bij de ingang en de uitgang voor de karkassen,
                  mag niet hoger zijn dan + 16 °C, respectievelijk + 4 °C;
             c) het procédé moet zo worden toegepast dat de in hoofdstuk XII vastgestelde temperatuur zo snel mogelijk
                  wordt bereikt;
             d) het minimumwaterdebiet tijdens het gehele onder a) bedoelde koelprocédé moet:
                  — 2,5 1 per karkas bedragen bij karkassen van ten hoogste 2,5 kg,
                  — 4 1 per karkas bedragen bij karkassen tussen 2,5 en 5 kg,
                  — 6 1 per karkas bedragen bij karkassen van ten minste 5 kg.
                  Indien er verschillende tanks zijn, moeten de toevoer van vers water en de afvoer van gebruikt water in
                  elke tank op zodanige wijze zijn geregeld dat zij geleidelijk afnemen in de richting waarin de karkassen
 ---pagebreak--- Nr. C 84/82                             Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen                                            2. 4. 90
                    bewegen, waarbij het verse water zo over de tanks wordt verdeeld dat het waterdebiet in de laatste tank
                    niet minder bedraagt dan:
                    — 1 1 per karkas bij karkassen van ten hoogste 2,5 kg,
                    — 1,5 1 per karkas bij karkassen tussen 2,5 en 5 kg,
                    — 2 1 per karkas bij karkassen van ten minste 5 kg.
                    Bij de berekening van deze hoeveelheden wordt geen rekening gehouden met het water dat is gebruikt
                    wanneer de tanks voor het eerst zijn gevuld;
               e) de karkassen mogen niet langer dan een half uur in het eerste gedeelte van de installatie of in de eerste tank
                    verblijven, en ook niet langer dan strikt noodzakelijk is in de rest van de installatie of in de andere
                    tanks.
                    Alle voorzorgen moeten worden genomen opdat, indien het procédé wordt onderbroken, de in de eerste
                    alinea genoemde tijdsduur niet wordt overschreden.
                    Na elke stilstand van de installatie moet, voordat de installatie weer in werking mag worden gesteld, de
                    officiële dierenarts zich ervan vergewissen of de karkassen nog steeds aan deze verordening voldoen en
                    geschikt zijn voor menselijke consumptie; indien dat niet het geval is, dient hij erop toe te zien dat ze zo
                    spoedig mogelijk naar de in punt 4, onder d), bedoelde ruimten worden vervoerd;
               f)   elk onderdeel van de installatie moet telkens wanneer dat nodig is, aan het einde van de werkzaamheden
                    en ten minste eenmaal per dag volledig worden leeggemaakt, gereinigd en ontsmet;
               g) het moet voorzien zijn van geijkte controle-apparatuur voor adequate en voortdurende controle op het
                    meten en registreren van:
                    — het waterverbruik tijdens het sproeireinigen vóór de onderdompeling,
                    — de temperatuur van het water in de tank of tanks bij de in- en uitgang voor de karkassen,
                    — het waterverbruik tijdens de onderdompeling,
                    — het aantal karkassen in elk van de onder d) en in punt 41 genoemde gewichtsklassen;
               h) de resultaten van de verschillende door de producent uitgevoerde controles moeten worden bewaard en
                    op diens verzoek aan de officiële dierenarts worden voorgelegd;
               i). de juiste werking van de koelinstallatie en de invloed ervan op hygiënisch gebied moeten, totdat
                    overeenkomstig artikel 15 communautaire microbiologische methoden zijn vastgesteld, worden beoor-
                    deeld aan de hand van door de Lid-Staten erkende wetenschappelijke microbiologische methoden,
                    waarbij de verontreiniging van de karkassen met bacteriën in het algemeen en met enterobacteriacea in
                    het bijzonder, vóór en na onderdompeling wordt vergeleken. Deze vergelijking vindt plaats bij de
                    ingebruikneming van de installatie en wordt daarna geregeld herhaald, in elk geval zo vaak als in de
                    installatie veranderingen worden aangebracht. De verschillende onderdelen moeten zodanig zijn
                    afgeregeld dat bevredigende hygiënische normen worden aangehouden.
                                                           HOOFDSTUK VII
                                                         Keuring na het slachten
           43. Alle delen van het dier moeten onmiddellijk na het slachten worden gekeurd.
           44. De keuring na het slachten moet worden verricht bij voldoende verlichting.
           45. De keuring na het slachten omvat:
               a) visuele keuring van het geslachte dier;
               b) voor zover nodig, palpatie en insnijding van het geslachte dier;
               c) onderzoek naar afwijkingen inzake consistentie, kleur, geur en, eventueel, smaak.
           46. Indien op basis van de keuringen vóór en na het slachten besmetting met een ziekte wordt vermoed, vraagt de
               officiële dierenarts dat de nodige laboratoriumtests worden verricht ten einde een diagnose te kunnen stellen
               en residuen van stoffen met farmacologische werking op te sporen die normaal worden toegediend bij de
               geconstateerde ziektetoestand.
           47. De in punt 46 bedoelde verplichting tot het opsporen van residuen van stoffen met farmacologische werking
               geldt niet voor pluimvee afkomstig van bedrijven onder officiële veterinaire controle, waar de controle op
               deze residuen op het bedrijf zelf wordt verricht.
 ---pagebreak--- 2. 4. 90                             Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen                                            Nr. C 84/83
                                                        HOOFDSTUK VIII
                               Beslissing van de officiële dierenarts bij de keuring na het slachten
         48. A. Het pluimvee wordt volledig ongeschikt voor menselijke consumptie verklaard indien bij de keuring na
                 het slachten één van de volgende dingen aan het licht komen:
                 — dood door een andere oorzaak dan het slachten,
                 — algehele verontreiniging,
                 — ernstige letsels en ecchymose,
                 — abnormale geur, kleur of smaak,
                 — ontbindingsverschijnselen,
                 — afwijkingen in de consistentie,
                 — cachexie,
                 — oedeem,
                 — ascites,
                 — geelzucht,
                 — infectieziekten,
                 — aspergillose,
                 — toxoplasmose,
                 — omvangrijk onderhuids of musculair parasitisme,
                 — kwaadaardige of multipele tumoren,
                 — leukose,
                 — vergiftiging.
             B. Delen van een karkas met gelokaliseerde laesies of verontreinigingen die de rest van het vlees niet
                 aantasten, worden ongeschikt verklaard voor menselijke consumptie.
         49. De van het karkas gescheiden kop, met uitzondering van de tong, en de volgende ingewanden komen niet in
             aanmerking voor menselijke consumptie: de luchtpijp, de overeenkomstig punt 36 van het karkas gescheiden
             longen, de slokdarm, de krop, de darmen en de galblaas.
                                                         HOOFDSTUK IX
                                   Voorschriften betreffende het voor uitsnijden bestemde vlees
         50. Het uitsnijden van het karkas in delen en het uitbenen dienen te gebeuren in uitsnijruimten.
         51. De exploitant van de uitsnijderij of zijn gemachtigde is verplicht de in het kader van de controle te verrichten
             werkzaamheden, met name eventueel nodig geachte goederenbehandeling, te vergemakkelijken, en de nodige
             voorzieningen ter beschikking van de controledienst te stellen; hij moet, telkens wanneer dat gevraagd wordt,
             de met de controle belaste officiële dierenarts de nodige gegevens verschaffen omtrent de oorsprong van het in
             zijn inrichting binnengekomen vlees.
         52. Vlees dat niet aan de eisen van artikel 3, onder B, punt 1), letter b), voldoet, mag in erkende uitsnijruimten
             alleen worden binnengebracht indien het daar in speciale ruimten wordt opgeslagen; het moet op andere
             plaatsen en op andere tijdstippen worden uitgesneden dan vers vlees dat wel aan die eisen voldoet. De officiële
             dierenarts moet op elk ogenblik vrije toegang hebben tot de koel- en vriesruimten en tot alle werkruimten, ten
             einde erop toe te zien dat deze bepalingen strikt worden nageleefd.
         53. Vers vlees bestemd om te worden uitgesneden moet, zodra het wordt binnengebracht, worden opgeslagen in
             de uitsnijruimte of, totdat het wordt gebruikt, in de ruimte als bedoeld in punt 14, onder a); het vlees moet zo
             worden bewaard dat de inwendige temperatuur constant blijft op ten hoogste + 4 °C.
             In afwijking van punt 40 evenwel mag vlees vanuit de slachtruimte rechtstreeks naar de uitsnijruimte worden
             vervoerd.
 ---pagebreak--- Nr. C 84/84                            Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen                                          2. 4. 90
                In dat geval moeten de slachtruimte en de uitsnijruimte in hetzelfde gebouwencomplex en dicht genoeg bij
                elkaar liggen, aangezien het uit te snijden vlees zonder overlading van de ene ruimte naar de andere moet
                worden overgebracht via een verlenging van het mechanische transportsysteem van de slachtruimte; het
                uitsnijden moet onmiddellijk gebeuren. Zodra het uitsnijden en verpakken zijn voltooid, moet het vlees
                 worden vervoerd naar de koelruimte als bedoeld in punt 14, onder a).
            54. Het vlees moet volgens de behoeften in de in punt 14, onder b), bedoelde ruimten worden binnengebracht.
                Zodra het uitsnijden en verpakken zijn voltooid, moet het vlees worden vervoerd naar de koelruimte als
                bedoeld in punt 14, onder a).
            55. Behalve wanneer het vlees warm wordt uitgesneden, mag het uitsnijden slechts plaatsvinden indien het vlees
                een temperatuur heeft bereikt van niet meer dan + 4 °C.
            56. Reinigen van vers vlees met behulp van doeken is verboden.
                                                           HOOFDSTUK X
                                       Controle van uitgesneden vlees en van opgeslagen vlees
           57. Erkende uitsnijruimten en erkende koel- en vrieshuizen worden door een officiële dierenarts gecontro-
                leerd.
           58. De controle door de officiële dierenarts omvat de volgende taken:
                — het controleren van het binnenkomende en het uitgaande verse vlees,
                — de keuring van het in de inrichtingen aanwezige verse vlees,
                — de keuring van vers vlees vóór het uitsnijden en bij de afvoer uit de in punt 57 genoemde
                    inrichtingen,
                — het controleren van de reinheid van de ruimten, installaties en werktuigen, bedoeld in hoofdstuk IV,
                    alsmede van de hygiëne van het personeel, inclusief de kleding,
                — het nemen van de nodige monsters voor laboratoriumonderzoek, bij voorbeeld voor de opsporing van
                    schadelijke kiemen, additieven of andere ongeoorloofde chemische stoffen. De resultaten van dat
                    onderzoek worden in een register opgenomen,
                — elke andere controle die hij nodig acht voor het toezicht op de naleving van deze verordening.
                                                          HOOFDSTUK XI
                                                   Het aanbrengen van het keurmerk
           59. Het keurmerk wordt aangebracht onder de verantwoordelijkheid van de officiële dierenarts, die daarvoor
                beschikt over en verantwoordelijk is voor
                a) de voor het merken van het vlees bestemde instrumenten, die hij pas op het tijdstip van het merken en voor
                    de daartoe benodigde tijd aan zijn assistenten ter hand mag stellen;
                b) de etiketten en de onmiddellijke verpakkingen, voor zover daarop reeds één van de in punt 60
                    vastgestelde merken is aangebracht, alsmede de in punt 60 bedoelde merkplaatjes. Van de etiketten, de
                    onmiddellijke verpakkingen en de merkplaatjes worden de vereiste aantallen ter beschikking gesteld van
                    de assistenten op het ogenblik waarop zij moeten worden gebruikt.
           60. A. Het keurmerk bestaat uit:
                    a) — in het bovenste gedeelte, de kenletter(s) van het land van verzending in hoofdletters (B / D / DK /
                            EL / ES / F / IRL / I / L / NL / P / UK),
                        — in het midden, het veterinair erkenningsnummer van het slachthuis of, eventueel, de uitsnij-
                            derij,
                        — in het onderste gedeelte, één van de volgende afkortingen: CEE, EEG, EWG, E 0 F , EEC of
                            EOK.
                        Zowel de letters als de cijfers moeten 0,2 cm hoog zijn;
 ---pagebreak--- 2. 4. 90                               Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen                                        Nr. C 84/85
                   b) Een ovaal van 6,5 bij 4,5 cm, waarin de onder a) genoemde gegevens voorkomen; de letters dienen
                        0,8 cm en de cijfers 1,1 cm hoog te zijn.
               B. Het voor het merken gebruikte materiaal moet aan alle eisen van de hygiëne voldoen en de onder 1
                   bedoelde gegevens moeten daarop duidelijk leesbaar voorkomen.
               C. a) Het in punt 1, onder a), bedoelde keurmerk moet worden aangebracht:
                        — op of zichtbaar onder de onmiddellijke verpakking of elke andere verpakking bij afzonderlijk
                            verpakte karkassen,
                        — op niet-afzonderlijk verpakte karkassen door middel van een merkplaatje of een ander merk dat
                            volgens de procedure van artikel 15 is goedgekeurd,
                        — op of zichtbaar onder de onmiddellijke verpakking of elke andere verpakking bij delen van
                            karkassen of slachtafvallen die in kleine hoeveelheden zijn verpakt;
                   b) Het in punt 1, onder b), bedoelde keurmerk moet worden aangebracht op grote verpakkingen
                        van karkassen, delen van karkassen of slachtafvallen die zijn gemerkt overeenkomstig het bepaalde
                        onder a).
               D. Wanneer overeenkomstig het bepaalde in punt 3 een keurmerk wordt aangebracht op de onmiddellijke
                   verpakking of de verpakking,
                   — moet het op zodanige wijze worden aangebracht dat het bij het openen van de onmiddellijke
                        verpakking of de verpakking wordt vernietigd, of
                   — moet de onmiddellijke verpakking of de verpakking op zodanige wijze worden verzegeld dat zij na
                        opening niet opnieuw kan worden gebruikt.
                                                           HOOFDSTUK XII
                                                                Opslag
         61. — Na de in punt 40 vastgestelde koeling moet vers vlees van pluimvee voortdurend op een temperatuur van
                   niet meer dan + 4 °C worden gehouden;
               — Bevroren vlees van pluimvee moet voortdurend op een temperatuur van niet meer dan - 12 °C worden
                   gehouden.
                                                          HOOFDSTUK XIII
                                 Onmiddellijke verpakking en verpakking van vers vlees van pluimvee
         62. a) Onverminderd Richtlijn 89/109/EEG van de Raad van 21 december 1988 betreffende de onderlinge
                    aanpassing van de wetgevingen der Lid-Staten inzake materialen en voorwerpen bestemd om met
                   levensmiddelen in aanraking te komen ('), moeten onmiddellijke verpakkingen en verpakkingen (bij
                    voorbeeld kisten, kartonnen dozen) aan alle hygiënische eisen voldoen; zij moeten met name voldoende
                    stevig zijn om het vlees een doeltreffende bescherming te bieden tijdens het vervoer en de goederenbe-
                    handeling;
               b) De verpakking mag niet opnieuw voor het verpakken van vers vlees worden gebruikt, behalve wanneer zij
                    bestaat uit corrosiebestendig materiaal dat gemakkelijk kan worden gereinigd en dat vooraf is gereinigd
                    en ontsmet.
         63. Wanneer vers vlees van pluimvee van een onmiddellijke verpakking wordt voorzien, moet dit gebeuren
               volgens de regels van de hygiëne.
               De onmiddellijke verpakking moet doorzichtig en kleurloos zijn en voldoen aan de eisen van punt 62, onder
               a); zij mag een tweede maal voor vlees worden gebruikt.
               Voor delen van pluimvee of van het karkas gescheiden slachtafvallen dient de onmiddellijke verpakking
               steeds te bestaan uit een goed gesloten beschermend omhulsel dat aan de bovenstaande criteria voldoet.
         64. Wanneer evenwel een onmiddellijke verpakking dezelfde bescherming biedt als een verpakking, hoeft zij niet
               doorzichtig en kleurloos te zijn en is verpakking in een tweede bergingsmiddel niet noodzakelijk, op
               voorwaarde dat aan de overige eisen van punt 62 wordt voldaan.
         (') PB nr. L 40 van 11. 2. 1989, blz. 38.
 ---pagebreak--- Nr. C 84/86                             Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen                                              2. 4. 90
                                                           HOOFDSTUK XIV
                                                                  Vervoer
            65. Vers vlees van pluimvee moet worden vervoerd in vervoermiddelen die zodanig zijn ontworpen en ingericht
                 dat de in hoofdstuk XII aangegeven temperatuur tijdens het vervoer niet wordt overschreden.
            66. De vervoermiddelen voor vers vlees van pluimvee mogen niet worden gebruikt voor het vervoer van levende
                 dieren of van andere produkten die het vlees zouden kunnen aantasten of verontreinigen.
            67. Vers vlees van pluimvee mag slechts samen worden vervoerd met stoffen die het zouden kunnen aantasten of
                 er een geur aan zouden kunnen geven, indien de nodige voorzorgsmaatregelen worden getroffen.
            68. Vers vlees mag niet worden vervoerd in vervoermiddelen die niet zijn gereinigd en ontsmet.
            69. Vóór het laden dient de officiële dierenarts zich ervan te vergewissen dat de vervoermiddelen en de
                 Iaadomstandigheden voldoen aan de in dit hoofdstuk vastgestelde eisen inzake hygiëne.
                                                               BIJLAGE II
                                        VAKBEKWAAMHEIDSEISEN VOOR ASSISTENTEN
            1. Alleen kandidaten die aantonen dat zij met betrekking tot de in punt 3, onder a), vermelde onderwerpen een
               door de bevoegde autoriteiten van de Lid-Staten erkende theorie-opleiding, laboratoriumdemonstraties
               inbegrepen, hebben gevolgd van ten minste 400 uur en een praktijkopleiding onder toezicht van een officiële
               dierenarts hebben gehad van ten minste 200 uur, mogen deelnemen aan het in artikel 4, lid 2, bedoelde
               examen. De praktijkopleiding wordt gegeven in pluimveeslachterijen, in uitsnijderijen en opslagplaatsen voor
               vlees van pluimvee en in controleposten voor vers vlees van pluimvee.
            2. Assistenten die voldoen aan de eisen van bijlage II bij Verordening (EEG) nr. . . . / . . . behoeven echter slechts
               een opleidingscursus te volgen met 200 uur theorie.
            3. Het in artikel 4, lid 2, bedoelde examen omvat een theoretisch gedeelte en een praktijkgedeelte en heeft
               betrekking op de volgende onderwerpen:
               a) theoretisch gedeelte:
                    — basiskennis van de anatomie en de fysiologie van pluimvee;
                    — basiskennis van de pathologie van pluimvee;
                    — basiskennis van de pathologische anatomie van pluimvee;
                    — basiskennis van de hygiëne, met name de bedrijfshygiëne, de hygiëne bij het slachten van pluimvee, het
                       uitsnijden en de opslag, en de arbeidshygiëne;
                    — kennis van methoden en procedures voor slachting, keuring, bereiding, verpakking en vervoer van
                       vlees van pluimvee;
                    — kennis van wetten, regelingen en administratieve voorschriften voor het verrichten van de werkzaam-
                       heden;
                    — bemonsteringsprocedures;
               b) praktijkgedeelte:
                    — keuring vóór het slachten van slachtpluimvee;
                    — keuring en beoordeling van geslacht pluimvee;
                    — bepaling van de diersoort via onderzoek van de kenmerkende delen van het dier;
                    — identificatie van een aantal delen van geslacht pluimvee waarin veranderingen voorkomen, en
                       commentaar op die veranderingen;
                    — praktische kennis inzake de keuring na het slachten, aan de slachtlijn;
                    — praktische kennis op het gebied van hygiënecontrole;
                    — praktische kennis op het gebied van bemonstering.
 ---pagebreak--- 2. 4. 90                               Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen                               Nr. C 84/87
                                                            BIJLAGE III
                                                              MODEL
                                                 GEZONDHEIDSVERKLARING
                               voor pluimvee dat van het bedrijf naar het slachthuis wordt vervoerd
         Bevoegde dienst                                                              nr. (s)
         I.   Identificatie van de dieren
              Diersoort:
              Aantal dieren:
              Identificatiekenmerk:
         II.  Herkomst van de dieren
              Adres van het bedrijf van herkomst:
         III. Bestemming van dieren
              De dieren worden vervoerd naar het volgende slachthuis:
              met de volgende vervoermiddelen:
         IV.   Verklaring
              Ondergetekende, officieel dierenarts, verklaart dat bovengenoemde dieren op genoemd bedrijf op
              om            uur de keuring vóór het slachten hebben ondergaan en gezond werden bevonden.
         Gedaan te                               ,
                                (Plaats)                     (Datum)
                                                                        (Handtekening van de officiële dierenarts)
         (') Facultatief.
 ---pagebreak--- Nr. C 84/88                               Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen                                          2. 4. 90
                                                               BIJLAGE IV
                                                                  MODEL
                                                     GEZONDHEIDSVERKLARING
            voor de voor de produktie van „foie gras" gehouden ganzen en eenden die op het mestbedrijf zijn verdoofd,
            uitgebloed en geplukt en die worden vervoerd naar een uitsnijderij die is voorzien van een afzonderlijke ruimte voor
                                                    het verwijderen van de ingewanden
           Bevoegde dienst                                                                  nr. (')
           I.    Identificatie van de karkassen die niet van hun ingewanden zijn ontdaan
                 Diersoort:
                 Aantal karkassen die niet van hun ingewanden zijn ontdaan:
           II.   Herkomst van de geslachte dieren die niet van hun ingewanden zijn ontdaan
                 Adres van het mestbedrijf:
           III. Bestemming van de karkassen die niet van hun ingewanden zijn ontdaan
                 De karkassen die niet van hun ingewanden zijn ontdaan, zullen worden vervoerd naar de volgende
                 uitsnijderij:
                 met de volgende vervoermiddelen:
           IV.    Verklaring
                 Ondergetekende, officieel dierenarts, verklaart dat bovengenoemde karkassen, die niet van hun ingewanden
                 zijn ontdaan, dieren zijn geweest die op genoemd mestbedrijf op               om          uur vóór het slachten
                 zijn gekeurd en gezond werden bevonden.
           Gedaan te                                      ,
                                     (Plaats)                         (Datum)
                                                                           (Handtekening van de officiële dierenarts)
          (') Facultatief.