CELEX: 31997D0080
Language: ro
Date: 1996-12-18 00:00:00
Title: Decizia Comisiei din 18 decembrie 1996 de stabilire a dispozițiilor de aplicare a Directivei 96/16/CE a Consiliului privind anchetele statistice care trebuie efectuate în sectorul laptelui și produselor lactate (Text cu relevanță pentru SEE)

03/Volumul 20
            
            
               RO
            
            
               Jurnalul Ofícial al Uniunii Europene
            
            
               180
            
         31997D0080
   
               L 024/26
            
            
               JURNALUL OFÍCIAL AL UNIUNII EUROPENE
            
            
               
            
         
      DECIZIA COMISIEI
   
   din 18 decembrie 1996
   de stabilire a dispozițiilor de aplicare a Directivei 96/16/CE a Consiliului privind anchetele statistice care trebuie efectuate în sectorul laptelui și produselor lactate
   (Text cu relevanță pentru SEE)
   (97/80/CE)
   COMISIA COMUNITĂȚILOR EUROPENE,
   având în vedere Tratatul de instituire a Comunității Europene,
   având în vedere Directiva 96/16/CE a Consiliului din 19 martie 1996 privind anchetele statistice care trebuie efectuate în sectorul laptelui și al produselor lactate (1), în special articolul 3 alineatul (2), articolul 4 alineatul (2) și articolul 6 alineatul (1),
   întrucât, în urma înlocuirii Directivei 72/280/CEE cu Directiva 96/16/CE, se impune reformularea paralelă a dispozițiilor Deciziei 72/356/CEE a Comisiei din 18 octombrie 1972 de stabilire a dispozițiilor de aplicare a anchetelor statistice privind laptele și produsele lactate (2), modificată ultima dată de Decizia 86/180/CEE (3), pentru a garanta dezvoltarea continuă a statisticilor în conformitate cu condițiile economice;
   întrucât experiența acumulată prin aplicarea Deciziei 72/356/CEE a arătat că este necesar să se adopte note explicative mai detaliate în privința produselor și a tabelelor;
   întrucât, în vederea unei mai bune integrări a statisticilor comunitare, se recomandă finalizarea cât mai rapidă a coordonării cu lista PRODCOM prevăzută în Regulamentul (CEE) nr. 3924/91 al Consiliului din 19 decembrie 1991 stabilind evidența statistică a producției industriale de către Comunitate (4);
   întrucât măsurile prevăzute în această decizie sunt în conformitate cu avizul Comitetului permanent pentru statistică agricolă,
   ADOPTĂ PREZENTA DECIZIE:
   Articolul 1
   Lista produselor lactate la care se referă anchetele menționate la articolul 3 alineatul (2) din Directiva 96/16/CE figurează în anexa I la prezenta decizie.
   Articolul 2
   Modelele de tabele care vor fi utilizate pentru transmiterea datelor prevăzute la articolul 6 alineatul (1) din Directiva 96/16/CE figurează în anexa II la prezenta decizie.
   Articolul 3
   Programul de lucru prevăzut la articolul 4 alineatul (2) din Directiva 96/16/CE figurează în anexa III la prezenta decizie.
   Articolul 4
   Decizia 72/356/CEE se abrogă de la 1 ianuarie 1997.
   Trimiterile la decizia abrogată se interpretează ca trimiteri la prezenta decizie.
   Articolul 5
   Prezenta decizie se adresează statelor membre.
   
      Adoptată la Bruxelles, 18 decembrie 1996.
      
         
            Pentru Comisie
         
         Yves-Thibault DE SILGUY
         
         
            Membru al Comisiei
         
      
   
   
      (1)  JO L 78, 28.3.1996, p. 27.
   
      (2)  JO L 246, 30.10.1972, p. 1.
   
      (3)  JO L 138, 24.5.1986, p. 49.
   
      (4)  JO L 374, 31.12.1991, p. 1.
   ANEXA I
   LISTA PRODUSELOR LACTATE
   
               Codul produsului
            
            
               Denumirea produsului
            
         
               
                  1
               
            
            
               
                  Produse proaspete
               
            
         
               11
            
            
               Lapte de consum
            
         
               111
            
            
               Lapte crud
            
         
               112
            
            
               Lapte integral:
            
         
               1121
            
            
               pasteurizat
            
         
               1122
            
            
               sterilizat
            
         
               1123
            
            
               uperizat
            
         
               113
            
            
               Lapte semidegresat:
            
         
               1131
            
            
               pasteurizat
            
         
               1132
            
            
               sterilizat
            
         
               1133
            
            
               uperizat (de exemplu UHT)
            
         
               114
            
            
               Lapte degresat:
            
         
               1141
            
            
               pasteurizat
            
         
               1142
            
            
               sterilizat
            
         
               1143
            
            
               uperizat
            
         
               12
            
            
               Zară
            
         
               13
            
            
               Smântână:
            
         
                
            
            
               cu un procent de conținut de grăsimi:
            
         
               131
            
            
               mai mic sau egal cu 29 %
            
         
               132
            
            
               peste 29 %
            
         
               14
            
            
               Lapte acidulat (iaurt, iaurt de consum și altele)
            
         
               141
            
            
               cu aditivi
            
         
               142
            
            
               fără aditivi
            
         
               15
            
            
               Băutură pe bază de lapte
            
         
               16
            
            
               Alte produse lactate (jeleu de lapte și altele)
            
         
               
                  2
               
            
            
               
                  Produse prelucrate
               
            
         
               21
            
            
               Lapte concentrat:
            
         
               211
            
            
               neîndulcit
            
         
               212
            
            
               îndulcit
            
         
               22
            
            
               Produse lactate sub formă de praf:
            
         
               221
            
            
               smântână praf
            
         
               222
            
            
               lapte praf integral
            
         
               223
            
            
               lapte praf parțial degresat
            
         
               224
            
            
               lapte praf degresat
            
         
               225
            
            
               zară
            
         
               226
            
            
               alte produse sub formă de praf
            
         
               23
            
            
               Unt și alte produse lactate cu grăsime galbenă:
            
         
               231
            
            
               unt
            
         
               232
            
            
               unt topit și ulei de unt
            
         
               233
            
            
               alte produse lactate cu grăsime galbenă
            
         
               24
            
            
               Brânzeturi
            
         
               241
            
            
               Brânzeturi în funcție de categoria de lapte:
            
         
               2411
            
            
               brânzeturi exclusiv din lapte de vacă
            
         
               2412
            
            
               brânzeturi exclusiv din lapte de oaie
            
         
               2413
            
            
               brânzeturi exclusiv din lapte de capră
            
         
               2414
            
            
               altele (mixte sau exclusiv din lapte de bivoliță)
            
         
               242
            
            
               Brânzeturi (produse din toate tipurile de lapte) pe categorii:
            
         
               2421
            
            
               brânzeturi cu pastă moale
            
         
               2422
            
            
               brânzeturi cu pastă semimoale
            
         
               2423
            
            
               brânzeturi cu pastă semitare
            
         
               2424
            
            
               brânzeturi cu pastă tare
            
         
               2425
            
            
               brânzeturi cu pastă foarte tare
            
         
               2426
            
            
               brânzeturi proaspete
            
         
               25
            
            
               Brânzeturi topite
            
         
               26
            
            
               Cazeină și cazeinați
            
         
               27
            
            
               Zer total:
            
         
               271
            
            
               zer livrat în stare lichidă
            
         
               272
            
            
               zer livrat în formă concentrată
            
         
               273
            
            
               zer sub formă de praf sau în bloc
            
         
               274
            
            
               lactoză (zahăr lactat)
            
         
               275
            
            
               lactalbumină
            
         
               28
            
            
               Alte produse prelucrate
            
         NOTE EXPLICATIVE
   LAPTE DE CONSUM (11)
   
      Lapte de consum: lapte crud, lapte integral, lapte semidegresat și lapte degresat care nu conțin aditivi.
   
               —
            
            
               Se referă numai la laptele destinat direct consumului, în general în recipiente de 2 l sau mai mici.
            
         
               —
            
            
               Aici este inclus și laptele aditivat cu vitamine.
            
         
      Lapte crud (111): laptele produs prin secreția glandelor mamare ale uneia sau ale mai multor vaci, oi, capre sau bivolițe, care nu a fost încălzit la o temperatură mai mare de 40 °C și nu a fost supus nici unui tratament cu efect echivalent [Directiva 92/46/CEE a Consiliului din 16 iunie 1992 (JO L 268, 14.9.1992, p. 3)].
   
      Lapte integral (112): laptele care nu a fost supus unui tratament termic sau unui tratament autorizat cu efect echivalent într-o unitate de prelucrare a laptelui și al cărui conținut în grăsimi este fie cel natural, de cel puțin 3,50 %, fie a fost adus la valoarea de cel puțin 3,50 % [Regulamentul (CEE) nr. 1411/71 al Consiliului din 29 iunie 1971 (JO L 148, 3.7.1971, p. 4)].
   
               —
            
            
               Aici sunt incluse și tipurile de lapte de consum suedez denumite „Gammaldags mjölk” și „Standardmjölk”, al căror conținut în grăsimi este de 4,2 % și, respectiv, 3 %.
            
         
      Lapte semidegresat (113): laptele care a fost supus cel puțin unui tratament termic sau unui tratament autorizat cu efect echivalent într-o unitate de prelucrare a laptelui și al cărui conținut în grăsimi a fost adus la valoarea de minimum 1,50 % și maximum 1,80 % [Regulamentul (CEE) nr. 1411/71 al Consiliului din 29 iunie 1971 (JO L 148, 3.7.1971, p. 4)].
   
               —
            
            
               Aici este inclus și laptele de consum finlandez denumit „ykkösmaito/ettans mjölk”, al cărui conținut în grăsimi este de 1 %.
            
         
               —
            
            
               Aici sunt incluse și tipurile de lapte de consum suedez numite „Ekologisk mjölk” și „Mellanmjölk”, al căror conținut în grăsimi este de 2 % și, respectiv, 1,5 %.
            
         
               —
            
            
               Aici este inclus și laptele de consum austriac, al cărui conținut în grăsimi este cuprins între 2 % și 2,5 %.
            
         
      Lapte degresat (114): laptele care a fost supus cel puțin unui tratament termic sau unui tratament autorizat cu efect echivalent într-o unitate de prelucrare a laptelui și al cărui conținut în grăsimi a fost adus la o valoare de maximum 0,30 % [Regulamentul (CEE) nr. 1411/71 al Consiliului din 29 iunie 1971 (JO L 148, 3.7.1971, p. 4)].
   
               —
            
            
               Aici sunt incluse și tipurile de lapte de consum suedez denumite „lättmjölk” și „minimjölk”, al căror conținut în grăsimi este de 0,5 % și respectiv 0,07 %.
            
         
               —
            
            
               Aici este inclus și laptele de consum austriac al cărui conținut în grăsimi este de 0,5 %.
            
         
      Pasteurizat: laptele pasteurizat trebuie obținut printr-un proces de tratare la temperatură înaltă în timp scurt (cel puțin 71,7 °C timp de 15 secunde sau orice altă combinație echivalentă) sau printr-un proces de pasteurizare în cadrul căruia se utilizează diferite combinații de timp și temperatură pentru a se obține un efect echivalent [Directiva 92/46/CEE a Consiliului din 16 iunie 1992 (JO L 268, 14.9.1992, p. 24)].
   
      Sterilizat: laptele sterilizat trebuie:
   
               —
            
            
               să fi fost încălzit și sterilizat în ambalaje sau recipiente sigilate ermetic, al căror sigiliu trebuie să se mențină intact;
            
         
               —
            
            
               în eventualitatea unei prelevări aleatorii de probe, să se fi conservat astfel încât să nu se observe nici o deteriorare după 15 zile de păstrare într-un recipient închis la o temperatură de + 30 °C [Directiva 92/46/CEE a Consiliului din 16 iunie 1992 (JO L 268, 14.9.1992, p. 25)].
            
         
      Uperizat: laptele uperizat (sau laptele UHT) trebuie produs prin aplicarea unui flux continuu de căldură, la o temperatură înaltă, pe o perioadă scurtă de timp (nu mai puțin de 135 °C timp de nu mai puțin de 1 secundă) [Directiva 92/46/CEE a Consiliului din 16 iunie 1992 (JO L 268, 14.9.1992, p. 24)].
   
               —
            
            
               Statele membre care nu fac distincția între laptele sterilizat și laptele uperizat le pot include în aceeași categorie.
            
         ZARĂ (12)
   
      Zară: Produs rezidual (poate fi chiar acid sau acidulat) rezultat în urma transformării laptelui sau smântânii în unt (prin amestecarea continuă și separarea grăsimilor solide).
   
               —
            
            
               Zara cu aditivi trebuie inclusă la băuturile pe bază de lapte.
            
         SMÂNTÂNĂ (13)
   
      Smântână: strat de grăsime care se formează în mod natural la suprafața laptelui, prin aglomerarea lentă a globulelor de grăsime care se emulsionează. Dacă se îndepărtează de pe suprafața laptelui prin smântânire sau se extrage din lapte prin centrifugare într-un separator de smântână, se caracterizează, pe lângă celelalte componente ale laptelui, printr-un conținut ridicat de grăsimi (de obicei peste 10 % din greutatea produsului).
   
      Smântână (13): smântâna prelucrată și pregătită pentru a fi livrată în exteriorul fabricii de produse lactate (de exemplu pentru consum uman, ca materie primă pentru producătorii de ciocolată, înghețată etc.). Ca în cazul celorlalte produse, aici nu este inclusă producția intermediară destinată obținerii altor produse lactate.
   
      Smântână cu un procent de masă de grăsime care nu depășește 29 % (131).
   
   
      Smântână cu un procent de masă de grăsime de peste 29 % (132).
   
   
               —
            
            
               Tabelul A/„Colectare”: materie primă (în echivalent lapte) livrată fabricilor de produse lactate de exploatațiile agricole.
            
         
               —
            
            
               Tabelul B/„Disponibil”: smântână separată la fermă și livrată unei fabrici de produse lactate.
            
         
               —
            
            
               Tabelul A/„Produse obținute” și Tabelul B/„Utilizare”:
               
                           —
                        
                        
                           pasteurizată, sterilizată sau uperizată;
                        
                     
                           —
                        
                        
                           se include și smântâna acidulată;
                        
                     
                           —
                        
                        
                           se include și smântâna în ambalaje de carton sau în conservă.
                        
                     
         LAPTE ACIDULAT (14)
   
      Lapte acidulat: produse lactate al căror pH se situează între 3,8 și 5,5.
   
               —
            
            
               Se referă la iaurt, iaurtul de consum, iaurtul preparat, laptele fermentat tratat termic și altele.
            
         
               —
            
            
               Aici sunt incluse și produsele pe bază de sau care conțin bifidus.
            
         
      Lapte acidulat cu aditivi (141): laptele acidulat îndulcit trebuie inclus la poziția 142.
   
      Lapte acidulat fără aditivi (142): aici este inclus și laptele acidulat cu adaos de zahăr și/sau îndulcitori.
   BĂUTURI PE BAZĂ DE LAPTE (15)
   
      Băuturi pe bază de lapte: alte produse lichide care conțin produse lactate în proporție de cel puțin 50 %, inclusiv produsele pe bază de zer.
   
               —
            
            
               Aici sunt incluse laptele cu ciocolată, zara cu aditivi sau aromatizată etc.
            
         ALTE PRODUSE PROASPETE (16)
   
               —
            
            
               Se referă la produsele lactate proaspete care nu sunt prevăzute în altă parte, în special deserturile pe bază de lapte (jeleuri de lapte, tarte cu cremă, deserturi din smântână, spume etc.) și înghețată (sau alte produse similare) produse în întreprinderile care declară aceste activități.
            
         
               —
            
            
               Aici sunt incluse și deserturile conservate.
            
         
               —
            
            
               Aici sunt incluse și produsele proaspete de fermă colectate din exploatațiile agricole (la poziția „Disponibil/III.4”) și comercializate fără altă prelucrare în afara ambalării.
            
         LAPTE CONCENTRAT (21)
   
      Lapte concentrat: produsul obținut prin eliminarea parțială a apei, exclusiv din laptele integral, semidegresat sau degresat.
   
               —
            
            
               Aici se includ și laptele evaporat (tratat termic) și laptele concentrat îndulcit cu zahăr.
            
         
               —
            
            
               Aici se includ laptele concentrat folosit pentru producerea „granulelor de ciocolată”; produs uscat cu conținut de lapte, zahăr și pastă de cacao în următoarele proporții:
               
                           —
                        
                        
                           grăsime din lapte: minimum 6,5 % (procent de masă) și maximum 11 % (procent de masă);
                        
                     
                           —
                        
                        
                           cacao: minimum 6,5 % (procent de masă) și maximum 15 % (procent de masă);
                        
                     
                           —
                        
                        
                           zaharoză (inclusiv zahărul invertit calculat ca zaharoză) minimum 50 % (procent de masă) și maximum 60 % (procent de masă);
                        
                     
                           —
                        
                        
                           materie uscată negrasă din lapte: minimum 17 % (procent de masă) și maximum 30 % (procent de masă);
                        
                     
                           —
                        
                        
                           apă: peste 0,5 % (procent de masă) și sub 3,5 % (procent de masă).
                        
                     Compoziția acestuia este prevăzută în Anexa I la Regulamentul (CEE) nr. 380/84 al Comisiei din 15 februarie 1984 (JO L 16.2.1984, p. 26).
            
         PRODUSE LACTATE SUB FORMĂ DE PRAF (22)
   
      Produse lactate sub formă de praf: produse obținute prin eliminarea apei din smântână, laptele integral, laptele semidegresat, laptele degresat, zară și laptele acidulat.
   
               —
            
            
               Aici sunt incluși și aditivii pentru materii prime folosiți înainte ca produsul să fie transformat în praf.
            
         
               —
            
            
               Aici este inclus și laptele praf produs în fabrici de produse lactate și inclus în alimentele sub formă de praf pentru sugari și în hrana pentru animale.
            
         
      Smântână praf (221): lapte praf cu conținut de grăsime lactată de minimum 42 % din greutatea produsului.
   
      Lapte praf integral (222): lapte praf cu conținut de grăsime lactată de minimum 26 % și maximum 42 % din greutatea produsului.
   
      Lapte praf parțial degresat (223): lapte praf cu conținut de grăsime lactată de minimum 1,5 % și de maximum 26 % din greutatea produsului.
   
      Lapte praf degresat (224): lapte praf cu conținut maxim de grăsime lactată de 1,5 % din greutatea produsului.
   
      Zară praf (225): produs sub formă de praf obținut din zară.
   
      Alte produse sub formă de praf (226): lapte coagulat și smântână, kefir și alte tipuri de lapte și smântână acidulate sau fermentate, cu sau fără adaos de zahăr sau alte substanțe îndulcitoare sau aromatizante sau cu adaos de fructe sau cacao.
   
               —
            
            
               Aici sunt incluse și amestecurile de smântână, lapte, zară și/sau zer praf.
            
         
               —
            
            
               Aici sunt incluse și produsele sub formă de praf pe bază de proteine.
            
         UNT (23)
   
      Untul, total sau alte produse lactate cu grăsime galbenă (23): untul, untul topit, uleiul de unt și alte produse cu grăsime galbenă, exprimate în echivalent unt cu conținut în grăsimi din lapte egal cu 82 % procent de masă.
   
               —
            
            
               Tabelul A: Danemarca: se include numai untul (231).
            
         
               —
            
            
               Tabelul B: pozițiile 231 (unt), 232 (unt topit și ulei de unt) și 233 (alte produse lactate cu grăsime galbenă) trebuie înregistrate ca masă a produsului. Numai poziția 23 trebuie indicată în echivalent unt.
            
         
      Unt (231): produs al cărui conținut în grăsimi din lapte este de minimum 80 % și maximum 90 %, al cărui conținut de apă este de maximum 16 % și al cărui conținut maxim de substanță uscată din lapte este de 2 %.
   
               —
            
            
               Aici este inclus și untul care conține cantități mici de ierburi, condimente, substanțe aromatice etc., cu condiția ca produsul să păstreze caracteristicile untului.
            
         Unt topit și ulei de unt (232):
   
      Unt topit: untul topit are un conținut în grăsimi din lapte de peste 85 % din greutatea produsului. În plus față de untul topit propriu-zis, termenul acoperă și alte tipuri de unt deshidratat, cunoscute sub diverse denumiri generice, cum ar fi: „unt deshidratat”, „unt anhidru”, „ulei de unt”, „grăsime butirică” (grăsime din lapte) și „unt concentrat”.
   
      Ulei de unt: produs care poate fi obținut din lapte, smântână sau unt prin procese în cadrul cărora se elimină apa și substanța uscată negrasă, având un conținut minim de grăsime din lapte de 99,3 % din greutatea totală și un conținut de apă de maximum 0,5 % din greutatea totală.
   
               —
            
            
               Aici este inclus și „ghee”.
            
         
               —
            
            
               Pentru a evita înregistarea dublă, referirile se fac numai la producerea directă din smântână.
            
         Alte produse din grăsime galbenă (233):
   
      Unt cu conținut redus de grăsime: produs similar untului, cu un conținut de grăsime din lapte de minimum 80 % din greutate (excluzându-se toate celelalte grăsimi) (denumirile comerciale: unt cu conținut de 75 % grăsime, unt semigras și produse lactate tartinabile).
   
      Grăsimi compuse din produse vegetale și/sau animale: produse sub formă de emulsii solide și maleabile, în principal emulsii de tip ulei-în-apă, derivate din grăsimi solide și/sau lichide vegetale și/sau animale adecvate consumului uman, cu conținut în grăsimi lactate între 10 % și 80 % din conținutul de grăsimi.
   BRÂNZETURI (24)
   
      Brânzeturi: produse proaspete sau maturate, solide sau semisolide, obținute prin coagularea laptelui, a laptelui degresat, a laptelui parțial degresat, a smântânii, a smântânii din zer sau a zarei, separat sau în combinații, prin acțiunea cheagului sau a altor agenți de coagulare adecvați și prin drenarea parțială a zerului rezultat în urma unei asemenea coagulări. (Codex Alimentarius - FAO, Volumul XVI, Standardul A-6).
   
               
                           —
                        
                        
                           Tabelul A:
                        
                     
            
               
                           —
                        
                        
                           exclusiv lapte de vacă;
                        
                     
                           —
                        
                        
                           include și brânzeturile folosite pentru fabricarea brânzei topite, dar se exclude brânza topită.
                        
                     
         
               
                           —
                        
                        
                           Tabelul B:
                        
                     
            
               
                           —
                        
                        
                           include toate categoriile de brânzeturi (și caș) produse din toate tipurile de lapte (242);
                        
                     
                           —
                        
                        
                           include și Ricotta;
                        
                     
                           —
                        
                        
                           cantitățile de brânzeturi nu trebuie să cuprindă și brânzeturile utilizate pentru producerea brânzeturilor topite;
                        
                     
                           —
                        
                        
                           subîmpărțirea pe principalele categorii de duritate se face pe baza conținutului de umiditate raportat la substanța uscată negrasă (MFFB):
                           
                              .
                        
                     
         
      Brânzeturi cu pastă moale (2421): brânzeturi în care, în general, MFFB după maturare este de cel puțin 68 %.
   
      Brânzeturi cu pastă semimoale (2422): brânzeturi în care, în general, MFFB după maturare este de minimum 62 % și de maximum 68 %.
   
      Brânzeturi cu pastă semitare (2423): brânzeturi în care, în general, MFFB după maturare este de minimum 55 % și de maximum 62 %.
   
      Brânzeturi cu pastă tare (2424): brânzeturi în care, în general, MFFB după maturare este de minimum 47 % și de maximum 55 %.
   
      Brânzeturi cu pastă foarte tare (2425): brânzeturi în care, în general, MFFB după maturare este de minimum 47 %.
   
      Brânzeturi proaspete (2426): produse obținute din lapte acru din care s-a îndepărtat cea mai mare parte a serului (de exemplu printr-un proces de drenare sau presare). Aici este inclusă și brânza de vacă (alta decât cea sub formă de praf) care conține până la 30 % procent de masă zahăr sau adaos de fructe.
   
               —
            
            
               Aici este inclusă brânza proaspătă din zer (obținută prin concentrarea zerului și adăugarea de lapte sau grăsime din lapte).
            
         BRÂNZETURI TOPITE (25)
   
      Brânzeturi topite: produse obținute prin mărunțirea, amestecarea, topirea și emulsionarea sub acțiunea căldurii și cu ajutorul agenților emulsificatori a uneia sau a mai multor varietăți de brânzeturi, cu sau fără adăugarea de componente ale laptelui și/sau alte produse alimentare. [Codex Alimentarius - FAO, Volumul XVI, Standardul A-8 (b)].
   CAZEINĂ ȘI CAZEINAȚI (26)
   
      Cazeină: este principala materie proteică a laptelui. Se obține din laptele degresat, prin precipitare (covăsire), în general cu acizi sau cheag. Poziția include diferitele tipuri de cazeină care diferă în funcție de metoda de coagulare utilizată, de exemplu cazeină acidă și cazeină cheag (paracazeină), spre exemplu [„Note explicative pentru sistemul armonizat” - Secțiunea VI, capitolul 35 (poziția 35.01)].
   
      Cazeinați: cazeinații (săruri ale cazeinei) includ sărurile de sodiu și amoniu cunoscute sub numele de „cazeine solubile” și sunt în mod normal folosite la prepararea alimentelor concentrate sau a produselor farmaceutice, iar cazeinatul de calciu se utilizează la prepararea alimentelor sau drept clei, în funcție de caracteristicile sale. [„Note explicative pentru sistemul armonizat” - Secțiunea VI, capitolul 35, (poziția 35.01)].
   ZER (27)
   
      Zer: produs secundar obținut în procesul de fabricare a brânzeturilor sau cazeinei. În stare lichidă, zerul conține constituenți naturali (în medie 4,8 % lactoză, 0,8 % proteine și 0,2 % grăsimi procent de masă) care rămân după ce cazeina și majoritatea grăsimilor au fost îndepărtate din lapte.
   
      Zer total (27): aici este inclus și zerul utilizat în fabricile de produse lactate pentru producerea furajelor.
   
               —
            
            
               Pozițiile 271 (zer livrat în stare lichidă), 272 (zer utilizat în formă concentrată), 273 (zer sub formă de praf sau bloc), 274 (lactoză), 275 (lactalbumină) trebuie exprimate ca greutate efectivă. Numai poziția 27 (zer total) trebuie exprimată ca echivalent de zer lichid și nu trebuie în nici un caz să fie suma cantităților menționate mai sus.
            
         
      Zer livrat în stare lichidă (271): zer livrat pentru a fi folosit în principal ca hrană pentru animale, cu excepția cantităților folosite ca materie primă.
   
      Zer livrat în formă concentrată (272)
   
   
      Zer sub formă de praf sau bloc (273)
   
   
      Lactoză (zahăr lactat) (274)
   
   
      Lactalbumină (275): una dintre principalele componente ale proteinei zerului.
   ALTE PRODUSE PRELUCRATE (28)
   
               —
            
            
               Se referă la produsele lactate prelucrate (a se preciza) care nu au fost trecute la alte poziții, în special lactoferinele.
            
         
               —
            
            
               Aici sunt incluse și produsele fabricate de ferme, colectate din exploatații agricole (la poziția „Disponibil/III.4”) și comercializate fără altă prelucrare în afara ambalării și a maturării.
            
         ANEXA II
   TABELUL A
   
      
   Tabelul B
   
      
   
      
   
      
   
      
   TABELUL C
   
      
   TABELUL D
   
      
   TABELUL E
   
      
   TABELUL F
   
      
   TABELUL G.1
   
      
   TABELUL G.2
   
      
   TABELUL G.3
   
      
   TABELUL G.4
   
      
   TABELUL G.5
   
      
   NOTE EXPLICATIVE
   TABELUL A
   Datele cuprinse în acest tabel se referă exclusiv la laptele de vacă, atât cel pentru colectare, cât și cel destinat obținerii de produse (amestecurile fiind, din acest motiv, excluse).
   În cazul cantităților colectate săptămânal, datele pentru săptămânile care intră în luna următoare trebuie împărțite și defalcate în funcție de numărul de zile lucrătoare din fiecare din respectivele două luni.
   
               
                  Conținut în grăsimi:
               
            
            
               
                           —
                        
                        
                           Conținutul în grăsimi al laptelui, ca procent din greutatea produsului.
                        
                     
                           —
                        
                        
                           Media națională ponderată pe baza datelor obținute prin metoda Röse-Gottlieb (cod IDF/FIL 1C:1987).
                        
                     
         
               
                  Conținut de proteine:
               
            
            
               
                           —
                        
                        
                           Conținutul de proteine al laptelui, ca procent din greutatea produsului,
                        
                     
                           —
                        
                        
                           Media națională ponderată pe baza datelor obținute prin metoda Kjeldahl.
                        
                     
         
      Produse obținute: se presupune că toate cantitățile de produse lactate proaspete trebuie să fie disponibile pentru a fi livrate în afara fabricilor de produse lactate.
   TABELUL B
   Pentru a se evita numărarea de două ori, produsele utilizate în cadrul aceleiași fabrici de produse lactate pentru obținerea altor produse nu se iau în considerare.
   De asemenea, datele din acest tabel se referă la conceptul de „fabrică de produse lactate națională”. În consecință, toate schimburile de materii prime sau de produse între fabricile de produse lactate din statul membru în cauză trebuie excluse din datele privind producția națională.
   
      Disponibilități/I și II: lapte colectat: se referă la achizițiile de lapte integral de toate tipurile (lapte de vacă, de oaie, de capră și de bivoliță) și de produse lactate colectate direct din exploatațiile agricole.
   
      Disponibilități/II.6: se referă la alte produse lactate (cum sunt brânza, untul și iaurtul) colectate din exploatațiile agricole. Aceste produse, indiferent dacă sunt sau nu prelucrate, sunt destinate intrării în procesul de producție al fabricilor de produse lactate și trebuie incluse în secțiunea „B-UTILIZARE” a tabelului.
   
      Disponibilități/III.4: se referă la alte produse lactate (cum sunt brânza, untul și iaurtul) importate din alte țări. Aceste produse, indiferent dacă sunt sau nu destinate intrării în procesul de producție al fabricilor de produse lactate, trebuie incluse în secțiunea „B-UTILIZARE” a tabelului.
   Dacă produsele urmează să fie comercializate fără altă prelucrare în afara ambalării sau a maturării, aceste produse trebuie înregistrate la poziția 16 (în cazul produselor de fermă proaspete) sau la 28 (în cazul produselor de fermă prelucrate).
   
      Disponibilități III/-Importuri și livrări intracomunitare: în vrac sau în recipiente de 2 l sau mai mari.
   
      Coloana 1 – Cantități: dacă nu există indicații contrare, cantitățile care trebuie înregistrate se referă la greutatea netă a materiei prime/produsului finit (în mii de tone).
   Se consideră că toate cantitățile de produse prelucrate din lapte proaspăt sunt disponibile pentru a fi livrate în afara fabricilor de produse lactate.
   
      Coloana 2/B. Utilizare – Conținut de grăsime din lapte: cantitățile (exprimate în tone) de grăsime din lapte utilizate pentru obținerea produsului în cauză, inclusiv posibilele pierderi care survin în cadrul procesului de producție.
   
      Coloana 3/A. Disponibilități – Proteine din lapte: cantitățile (exprimate în tone) de proteine din lapte conținute în laptele de vacă colectat.
   
      Coloana 3/B. Utilizare – Intrări de lapte integral: cantitățile (exprimate în mii de tone) de lapte integral utilizate pentru obținerea produsului în cauză, inclusiv posibilele pierderi care survin în cadrul procesului de producție.
   
      Coloana 4/B. Utilizare – Intrări de lapte degresat:
   
   
               —
            
            
               Pozitive: cantitățile (exprimate în mii de tone) de lapte degresat utilizate pentru obținerea produsului în cauză, inclusiv posibilele pierderi care survin în cadrul procesului de producție;
            
         
               —
            
            
               Negative: cantitățile (exprimate în mii de tone) de lapte degresat recuperate în timpul procesului de obținere a produsului în cauză (de exemplu, cantitățile de lapte degresat recuperat în timpul producerii de unt din lapte integral sau smântână).
            
         Alte utilizări (codurile 3-6):
   
      Lapte degresat și zară returnate fermelor (3): laptele degresat și zara returnate fermelor.
   
      Exporturile și transporturile de lapte și smântână în vrac (4): exporturi și livrări în Comunitate de lapte integral, lapte degresat și smântână lichidă, în vrac sau în recipiente de 2 l sau mai mari, efectuate de una sau mai multe fabrici de produse lactate.
   
      Alte utilizări (5): se includ laptele integral și laptele degresat, în vrac sau în recipiente mai mari de 2 l, livrat industriei alimentare (de exemplu pentru înghețată) sau destinat folosirii ca furaje, în toate formele, cu excepția categoriei 3.
   
      Diferențe (6): se referă la diferențele statistice.
   TABELUL C
   
      Exploatație agricolă: exploatația agricolă este unitatea tehnico-economică, cu conducere unică, în care se obțin produse agricole.
   A:   Disponibilități:
   
      Lapte de vacă: se referă la tot laptele de vacă, cu excepția laptelui supt direct, dar incluzându-l pe cel obținut prin mulgere (inclusiv colostrul) folosit ca furaj (de exemplu în găleți sau prin alte mijloace).
   
      Vaci de lapte: vaci care sunt folosite exclusiv sau în principal pentru producerea de lapte pentru consum uman și/sau pentru transformare în produse lactate, inclusiv vacile de lapte de reformă (indiferent dacă au fost sau nu îngrășate în perioada dintre ultima lactație și sacrificare).
   
      Coloana laptelui integral: se referă la cantitățile de lapte obținute.
   Coloana laptelui degresat și a zarei:
   
               —
            
            
               Returnat de fabrici de produse lactate (1): vezi definiția din tabelul B/3.
            
         
               —
            
            
               Restul livrărilor de smântână (2).
            
         B.   Utilizare:
   
      Lapte integral/consum casnic: lapte integral consumat în gospodăria proprietarului (și de aceea destinat numai consumului uman).
   
      Lapte integral/vânzări directe: lapte destinat consumului uman, vândut direct consumatorilor.
   
      Lapte integral/unt și smântână de fermă: lapte integral (toate tipurile de lapte) utilizat pentru producerea de unt și smântână de fermă.
   
      Lapte integral/brânzeturi de fermă: lapte integral (toate tipurile de lapte) utilizat pentru producerea de brânzeturi de fermă.
   
      Lapte integral/alte produse: lapte integral (toate tipurile de lapte) utilizat pentru producerea produselor lactate pentru consum uman (de exemplu iaurturi).
   
      Lapte integral/furaje: lapte integral utilizat la fermă pentru furajare, în orice formă (ca atare sau ca hrană compusă pentru animale, produsă la fermă).
   Lapte integral/livrări către fabricile de produse lactate:
   
               —
            
            
               Se includ livrările:
               
                           —
                        
                        
                           constând în toate tipurile de lapte integral (de vacă, de oaie, de capră și de bivoliță) către fabricile de produse lactate (din interiorul sau din afara statului membru) și către exploatațiile agricole prevăzute la articolul 2 din Directiva 96/16/CE;
                        
                     
                           —
                        
                        
                           alte produse (precizați), în echivalent lapte.
                        
                     
         
               —
            
            
               Livrările de smântână trebuie exprimate în echivalent lapte.
            
         Lapte integral/diferențe și pierderi:
   
               —
            
            
               Se referă la diferențele statistice și la cantitățile pierdute pe parcursul proceselor de producție.
            
         
               —
            
            
               Totalul din coloana „utilizare lapte integral” trebuie să fie egal cu totalul disponibil.
            
         
      Lapte degresat și zară/lapte de consum: lapte degresat și zară utilizate în exploatațiile agricole pentru consum uman, în special pentru consumul casnic în exploatația agricolă și pentru vânzare directă către consumatori.
   
      Lapte degresat și zară/brânzeturi de fermă: cantitatea de lapte degresat și de zară utilizată pentru producerea de brânzeturi de fermă.
   C.   Produse obținute:
   Cantitățile raportate trebuie să se refere la greutatea netă a produsului finit (în mii de tone).
   
      Lapte de consum: consum casnic + vânzări directe.
   
      Smântână de fermă: smântână produsă în exploatațiile agricole.
   
      Unt de fermă: unt produs în exploatațiile agricole.
   
      Brânzeturi de fermă: brânzeturi produse în exploatațiile agricole.
   
      Alte produse: alte produse (precizați) obținute în exploatațiile agricole.
   
      Din care livrate fabricilor de produse lactate: se referă la livrările de smântână, unt, brânzeturi și alte produse de fermă către fabricile de produse lactate (din interiorul sau din afara statului membru).
   TABELELE D ȘI E
   
      Lapte colectat: cantitățile de lapte și smântână (în echivalent lapte) colectate direct de la exploatațiile agricole.
   TABELUL E
   
      Centre de colectare: se referă numai la acele întreprinderi care achiziționează lapte de la exploatațiile agricole și îl vând în nume propriu fabricilor de produse lactate. Centrele de colectare care sunt unități locale subordonate fabricilor de produse lactate sunt deci excluse.
   Centrele de contabilitate pentru contabilizarea națională a laptelui colectat pe teritoriul național de către o întreprindere (fabrică de produse lactate) din alt stat membru trebuie să fie, de asemenea, incluse în acest tabel.
   TABELUL F
   
      Volum: volumul total de materie primă prelucrată = cantitățile de lapte integral (sau echivalent de lapte integral) utilizate pentru obținerea produselor lactate în întreprindere.
   TABELELE D, E, F ȘI G
   
      Întreprindere: întreprinderea este cea mai mică combinație de unități juridice care constituie o unitate producătoare de bunuri și servicii, care beneficiază de un anumit grad de autonomie în procesul de luare a deciziilor, în special în procesul de alocare a resurselor sale actuale. Întreprinderea desfășoară una sau mai multe activități, într-unul sau mai multe amplasamente. Întreprinderea poate fi o unitate juridică independentă. [Regulamentul Consiliului (CEE) nr. 696/93 din 15 martie 1993 (JO L 76, 30.3.1993)].
   Datele transmise care sunt supuse confidențialității statistice trebuie identificate în mod clar ca atare.
   Tabelele trebuie completate pentru toate întreprinderile funcționale la data de 31 decembrie a anului de referință și referitoare la activitățile acestor întreprinderi, inclusiv la activitățile eventualelor fabrici de produse lactate preluate de acestea pe parcursul anului.
   ANEXA III
   Programul de lucru pe anul 1997
   1.   Statele membre comunică Comisiei, pe cât posibil până la data de 1 mai 1997:
   
               (a)
            
            
               datele prevăzute în coloana 1, precum și în coloanele 2 și/sau 3 ale tabelului de mai jos, însoțite de un raport detaliat care să descrie metodele utilizate pentru obținerea acestor date;
            
         
               (b)
            
            
               un raport asupra diferențelor regionale ale conținutului de proteine al laptelui de vacă colectat;
            
         
               (c)
            
            
               un raport asupra relației dintre utilizarea proteinelor în obținerea de produse lactate și conținutul de proteine al produselor lactate.
            
         2.   În același timp, statele membre trebuie să înainteze Comisiei un raport care să descrie dotările tehnice pentru înregistrarea datelor menționate la alineatul (1) și propunerile pentru programul pe 1998.
   ACTIVITATEA FABRICILOR DE PRODUSE LACTATE