CELEX: 32008L0128
Language: it
Date: 2008-12-22 00:00:00
Title: Direttiva 2008/128/CE della Commissione, del 22 dicembre 2008 , che stabilisce i requisiti di purezza specifici per le sostanze coloranti per uso alimentare (Versione codificata) (Testo rilevante ai fini del SEE)

10.1.2009   
            
            
               IT
            
            
               Gazzetta ufficiale dell'Unione europea
            
            
               L 6/20
            
         
      DIRETTIVA 2008/128/CE DELLA COMMISSIONE
   
   del 22 dicembre 2008
   che stabilisce i requisiti di purezza specifici per le sostanze coloranti per uso alimentare
   (Versione codificata)
   (Testo rilevante ai fini del SEE)
   LA COMMISSIONE DELLE COMUNITÀ EUROPEE,
   visto il trattato che istituisce la Comunità europea,
   vista la direttiva 89/107/CEE del Consiglio, del 21 dicembre 1988, relativa al ravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri concernenti gli additivi autorizzati nei prodotti alimentari destinati al consumo umano (1), in particolare l'articolo 3, paragrafo 3, lettera a),
   considerando quanto segue:
   
               (1)
            
            
               La direttiva 95/45/CE della Commissione, del 26 luglio 1995, che stabilisce i requisiti di purezza specifici per le sostanze coloranti per uso alimentare (2) è stata modificata in modo sostanziale e a più riprese (3). A fini di razionalità e chiarezza occorre provvedere alla codificazione di tale direttiva.
            
         
               (2)
            
            
               Occorre stabilire requisiti di purezza per tutte le sostanze coloranti menzionate nella direttiva 94/36/CE del Parlamento europeo e del Consiglio, del 30 giugno 1994, destinati ad essere utilizzati nei prodotti alimentari (4).
            
         
               (3)
            
            
               Occorre prendere in considerazione le specificazioni e le tecniche di analisi per le sostanze coloranti definite nel Codex Alimentarius redatto dal dal comitato misto di esperti FAO/OMS sugli additivi alimentari (JECFA).
            
         
               (4)
            
            
               Gli additivi alimentari, preparati con metodi o materiali significativamente diversi da quelli valutati dal comitato scientifico per l'alimentazione o differenti da quelli menzionati nella presente direttiva, devono essere sottoposti al giudizio di sicurezza dell’Autorità europea per la sicurezza alimentare con particolare riguardo ai requisiti di purezza.
            
         
               (5)
            
            
               Le misure previste nella presente direttiva sono conformi al parere del comitato permanente per la catena alimentare e la salute degli animali.
            
         
               (6)
            
            
               La presente direttiva deve far salvi gli obblighi degli Stati membri relativi ai termini di attuazione delle direttive indicati nell’allegato II, parte B,
            
         HA ADOTTATO LA PRESENTE DIRETTIVA:
   Articolo 1
   I requisiti di purezza menzionati all'articolo 3, paragrafo 3, lettera a) della direttiva 89/107/CEE relativi alle sostanze coloranti menzionate nella direttiva 94/36/CE, sono stabiliti all'allegato I.
   Articolo 2
   La direttiva 95/45/CE, modificata dalle direttive di cui all'allegato II, parte A, è abrogata, fatti salvi gli obblighi degli Stati membri relativi ai termini di attuazione indicati nell'allegato II, parte B.
   I riferimenti alla direttiva abrogata si intendono fatti alla presente direttiva e si leggono secondo la tavola di concordanza all’allegato III.
   Articolo 3
   La presente direttiva entra in vigore il ventesimo giorno successivo alla pubblicazione nella Gazzetta ufficiale dell’Unione europea.
   Articolo 4
   Gli Stati membri sono destinatari della presente direttiva.
   
      Fatto a Bruxelles, il 22 dicembre 2008.
      
         
            Per la Commissione
         
         
            Il presidente
         
         José Manuel BARROSO
         
      
   
   
      (1)  GU L 40 dell'11.2.1989, pag. 27.
   
      (2)  GU L 226 del 22.9.1995, pag. 1.
   
      (3)  V. allegato II, Parte A.
   
      (4)  GU L 237 del 10.9.1994, pag. 13.
   
      ALLEGATO I
      A.   SPECIFICHE GENERALI PER PIGMENTI COLORANTI DI ALLUMINIO
      
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  I pigmenti di alluminio vengono preparati facendo reagire con allumina in ambiente acquoso, sostanze coloranti che soddisfano i requisiti di purezza definiti dalle appropriate specifiche. L'allumina è generalmente preparata di fresco e non essiccata, essa viene ottenuta facendo reagire solfato o cloruro di alluminio con carbonato o bicarbonato di sodio o di calcio o con ammoniaca. Dopo la formazione del pigmento, il prodotto viene filtrato, lavato con acqua ed essiccato. Il prodotto finito può contenere allumina che non ha reagito.
               
            
                  Prodotti insolubili in HCl
               
               
                  non più dello 0,5 %
               
            
                  Sostanze estraibili in etere
               
               
                  non più dello 0,2 % (in condizioni di neutralità)
                  Per i relativi colori si applicano i criteri specifici di purezza.
               
            B.   CRITERI SPECIFICI DI PUREZZA
      
                  E 100 CURCUMINA
               
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI giallo naturale 3, giallo curcuma, diferoil metano
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  La curcumina si ottiene per estrazione con solvente della curcuma, ovvero dei rizomi macinati di ceppi naturali della Curcuma longa L. Per ottenere la polvere concentrata di curcumina si purifica l'estratto per cristallizzazione. Il prodotto è costituito essenzialmente da curcumine; ovvero dalla sostanza colorante [1,7-bis(4-idrossi-3-metossifenil)epta-1,6-dien-3,5-dione] e dai suoi due derivati demetossilati presenti in proporzioni diverse. Possono essere anche presenti piccole quantità di olii e di resine che si rinvengono naturalmente nella curcuma.
                  Per l'estrazione possono essere utilizzati unicamente i seguenti solventi: etilacetato, acetone, diossido di carbonio, diclorometano, n-butanolo, metanolo, etanolo, esano.
               
            
                  Classe
               
               
                  Dicinnamoilmetano
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  75300
               
            
                  Einecs
               
               
                  207-280-5
               
            
                  Denominazioni chimiche
               
               
                  
                              I
                           
                           
                              1,7-bis(4-idrossi-3-metossifenil)epta-1,6-dien-3,5-dione
                           
                        
                              II
                           
                           
                              1-(4-idrossifenil)-7-(4-idrossi-3-metossi-fenil)epta-1,6-dien-3,5-dione
                           
                        
                              III
                           
                           
                              1,7-bis(4-idrossifenil)epta-1,6-dien-3,5-dione
                           
                        
            
                  Formule chimiche
               
               
                  
                              I
                           
                           
                              C21H20O6
                              
                           
                        
                              II
                           
                           
                              C20H18O5
                              
                           
                        
                              III
                           
                           
                              C19H16O4
                              
                           
                        
            
                  Peso molecolare
               
               
                  
                              I:
                           
                           
                              368,39
                           
                        
                              II:
                           
                           
                              338,39
                           
                        
                              III:
                           
                           
                              308,39
                           
                        
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore al 90 %
                  E1 cm
                     1 %1 607 in etanolo a circa 426 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere cristallina di colore giallo arancio
               
            
                  Identificazione
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Spettrometria
                           
                        
               
                  Estinzione massima in etanolo a circa 426 nm
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Intervallo di fusione
                           
                        
               
                  179 °C-182 °C
               
            
                  Purezza
               
            
                  Solventi residui
               
               
                  Etilacetato
                  Acetone
                  Metanolo
                  Etanolo
                  n-butanolo
                  Esano
               
               
                  non più di 50 mg/kg singolarmente o in combinazione
               
            
                  Diclorometano non più di 10 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  non più di 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  non più dello 1 mg/kg
               
            
                  Metalli pesanti (quali Pb)
               
               
                  non più di 40 mg/kg
               
            
                  E 101 (i) RIBOFLAVINA
               
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Lattoflavina
               
            
                  Classe
               
               
                  Isoallossazina
               
            
                  Einecs
               
               
                  201-507-1
               
            
                  Denominazioni chimiche
               
               
                  7,8-dimetil-10-(D-ribo-2,3,4,5-tetraidrossipentil)benzo(g)pteridin-2,4(3H,10H)-dione
                  7,8-dimetil-10-(1′-D-ribitil)isoallossazina
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C17H20N4O6
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  376,37
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto non inferiore al 98 % su base anidra
                  E1 cm
                     1 % 328 in soluzione acquosa a circa 444 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere cristallina di colore dal giallo al giallo arancio, con un leggero odore
               
            
                  Identificazione
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Spettrometria
                           
                        
               
                  Il rapporto A375/A267 ha un valore tra 0,31 e 0,33
                  Il rapporto A444/A267 ha un valore tra 0,36 e 0,39
               
               
                  in soluzione acquosa
               
            
                  Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 444 nm
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Potere rotatorio specifico
                           
                        
               
                  [α]D20: tra - 115° e - 140° in una soluzione di idrossido di sodio 0,05 N
               
            
                  Purezza
               
            
                  Perdita all'essiccamento
               
               
                  non più dell'1,5 % dopo 4 ore a 105 °C
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  non più dello 0,1 %
               
            
                  Ammine primarie aromatiche
               
               
                  non più di 100 mg/kg (calcolate come anilina)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  non più di 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Metalli pesanti (quali Pb)
               
               
                  non più di 40 mg/kg
               
            
                  E 101 (ii) RIBOFLAVINA-5′-FOSFATO
               
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  5′-(idrogenofosfato monosodico) di riboflavina
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Le presenti specifiche sono valide per la riboflavina 5′-fosfato accompagnata da piccole quantità di riboflavina libera e da riboflavina difosfato
               
            
                  Classe
               
               
                  Isoallossazina
               
            
                  Einecs
               
               
                  204-988-6
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Fosfato monosodico del
                  (2R_,3R_,4S_)-5-(3′)10′-diidro-7′,8′-dimetil-2′,4′-diosso-10′-benzo[Y]pteridinil)-2,3,4-triidrossipentile;
                  sale monosodico dell'estere 5′-monofosforico della riboflavina
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  
                              Forma diidrata
                           
                           
                              :
                           
                           
                              C17H20N4NaO9P.2H2O
                           
                        
                              Forma anidra
                           
                           
                              :
                           
                           
                              C17H20N4NaO9P
                           
                        
            
                  Peso molecolare
               
               
                  541,36
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore al 95 % calcolato come C17H20N4NaO9P.2H2O
                  E1 cm
                     1 % 250 in soluzione acquosa a circa 375 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere cristallina igroscopica di colore dal giallo all'arancio, avente un leggero odore ed un sapore amaro
               
            
                  Identificazione
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Spettrometria
                           
                        
               
                  Il rapporto A375/A267 ha un valore tra 0,30 e 0,34
                  Il rapporto A444/A267 ha un valore tra 0,35 e 0,40
               
               
                  in soluzione acquosa
               
            
                  Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 444 nm
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Potere rotatorio specifico
                           
                        
               
                  [α]D20: tra + 38° e + 42° in una soluzione di HCl 5 M
               
            
                  Purezza
               
            
                  Perdita all'essiccamento
               
               
                  non più di 8,0 % (5 ore a 100 °C sotto vuoto su P2O5) per la forma diidrata
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  non più di 25 %
               
            
                  Fosfato inorganico
               
               
                  non più di 1,0 % (calcolato come PO4 su base anidra)
               
            
                  Coloranti accessori
               
               
                  
                              Riboflavina (libera)
                           
                           
                              :
                           
                           
                              non più del 6,0 %
                           
                        
                              Riboflavina di fosfato
                           
                           
                              :
                           
                           
                              non più del 6,0 %
                           
                        
            
                  Ammine primarie aromatiche
               
               
                  non più di 70 mg/kg (calcolate come anilina)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  non più di 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Metalli pesanti (quali Pb)
               
               
                  non più di 40 mg/kg
               
            
                  E 102 TARTRAZINA
               
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI giallo per alimenti 4
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  La tartrazina è composta essenzialmente da trisodio 5-idrossi-1-(4-solfonatofenil)-4-(4-solfonatofenilazo)-H-pirazol-3-carbossilato e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e da solfato sodico che sono i principali componenti non colorati.
                  La tartrazina è descritta come sale sodico. Sono anche ammessi i sali di calcio e di potassio.
               
            
                  Classe
               
               
                  Coloranti monoazoici
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  19140
               
            
                  Einecs
               
               
                  217-699-5
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Trisodio 5-idrossi-1-(4-solfonatofenil)-4-(4-solfonatofenilazo)-H-pirazol-3-carbossilato
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C16H9N4Na3O9S2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  534,37
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore all'85 % calcolate come sali sodici
                  E1 cm
                     1 % 530 in soluzione acquosa a circa 426 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere o granuli color arancio chiaro
               
            
                  Identificazione
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Spettrometria
                           
                        
               
                  Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 426 nm
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Soluzione acquosa di colore giallo
                           
                        
               
                   
               
            
                  Purezza
               
            
                  Prodotti insolubili in acqua
               
               
                  non più dello 0,2 %
               
            
                  Coloranti accessori
               
               
                  non più dell'1,0 %
               
            
                  Composti organici diversi dai coloranti:
               
               
                   
               
            
                  
                               
                           
                           
                              acido 4-idrazin-benzensolfonico
                           
                        
                               
                           
                           
                              acido 4-amminobenzen-1-solfonico
                           
                        
                               
                           
                           
                              acido 5-osso-1-(4-solfofenil)-2-pirazolin-3-carbossilico
                           
                        
                               
                           
                           
                              acido 4,4′-diazoamminodi (benzensolfonico)
                           
                        
                               
                           
                           
                              acido tetraidrossisuccinico
                           
                        
               
                  totale non più dello 0,5 %
               
            
                  Ammine primarie aromatiche non solforate
               
               
                  non più dello 0,01 % (calcolate come anilina)
               
            
                  Sostanze estraibili in etere
               
               
                  non più dello 0,2 % in condizioni di neutralità
               
            
                  Arsenico
               
               
                  non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  non più di 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Metalli pesanti (quali Pb)
               
               
                  non più di 40 mg/kg
               
            
                  E 104 GIALLO CHINOLINA
               
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI giallo per alimenti 13
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il giallo chinolina viene preparato mediante solfonazione del 2-(2-chinolil) indan-1,3-dione. Il giallo chinolina è composto essenzialmente dai sali sodici di una miscela di disolfonati (principalmente), di monosolfonati e di trisolfonati del composto su menzionato e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali principali componenti non coloranti.
                  Il giallo chinolina è descritto come sale sodico. Sono anche ammessi i sali di calcio e di potassio.
               
            
                  Classe
               
               
                  Chinoftaloni
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  47005
               
            
                  Einecs
               
               
                  305-897-5
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Sali bisodici dei disolfonati del 2-(2-chinolil) indan-1,3-dione (componente principale)
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C18H9N Na2O8S2 (componente principale)
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  477,38 (componente principale)
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore a 70 % calcolate come sali sodici
                  Il giallo chinolina deve avere la seguente composizione:
                  Sul totale delle sostanze coloranti presenti:
                  
                              —
                           
                           
                              Non meno dell'80 % deve essere costituito da disolfonati bisodici del 2-(2-chinolil) indan-1,3-dione
                           
                        
                              —
                           
                           
                              non più del 15 % deve essere costituito da monosolfonati sodici del 2-(2-chinolil) indan-1,3-dione
                           
                        
                              —
                           
                           
                              non più del 7,0 % deve essere costituito da trisolfonati trisodici del 2-(2-chinolil) indan-1,3-dione
                           
                        E1 cm
                     1 % 865 (componente principale) in soluzione acquosa e in soluzione di acido acetico a circa 411 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere o granuli gialli
               
            
                  Identificazione
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Spettrometria
                           
                        
               
                  Estinzione massima in soluzione acquosa di acido acetico a pH 5 e a circa 411 nm
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Soluzione acquosa di colore giallo
                           
                        
               
                   
               
            
                  Purezza
               
            
                  Prodotti insolubili in acqua
               
               
                  non più dello 0,2 %
               
            
                  Coloranti accessori
               
               
                  non più del 4,0 %
               
            
                  Composti organici diversi dai coloranti:
               
               
                   
               
            
                  
                               
                           
                           
                              2-metilchinolina
                           
                        
                               
                           
                           
                              acido 2-metilchinolin-solfonico
                           
                        
                               
                           
                           
                              acido ftalico
                           
                        
                               
                           
                           
                              2,6-dimetil chinolina
                           
                        
                               
                           
                           
                              acido 2,6-dimetil chinolin solforico
                           
                        
               
                  totale non più dello 0,5 %
               
            
                  2-(2-chinolil) indan-1,3-dione
               
               
                  non più del 4 mg/kg
               
            
                  Ammine primarie aromatiche non solforate
               
               
                  non più dello 0,01 % (calcolate come anilina)
               
            
                  Sostanze estraibili in etere
               
               
                  non più dello 0,2 % in condizioni di neutralità
               
            
                  Arsenico
               
               
                  non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  non più di 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Metalli pesanti (quali Pb)
               
               
                  non più di 40 mg/kg
               
            
                  E 110 GIALLO TRAMONTO FCF
               
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI giallo per alimenti 3, giallo arancio S
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il giallo tramonto FCF è composto essenzialmente dal sale bisodico del 2-idrossi-1-(4-solfonatofenilazo)naftalen-6-solfonato e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali principali componenti non coloranti.
                  Il giallo tramonto FCF è descritto come sale sodico. Sono ammessi anche i sali di calcio e di potassio.
               
            
                  Classe
               
               
                  Coloranti monoazoici
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  15985
               
            
                  Einecs
               
               
                  220-491-7
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Disodio 2-idrossi-1-(4-solfonatofenilazo)naftalen-6-solfonato
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C16H10N2Na2O7S2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  452,37
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore all’85 % calcolate come sali sodici
                  E1 cm
                     1 % 555 in soluzione acquosa a pH 7, a circa 485 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere o granuli di colore rosso-arancione
               
            
                  Identificazione
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Spettrometria
                           
                        
               
                  Estinzione massima in soluzione acquosa a pH 7, a circa 485 nm
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Soluzione acquosa color arancione
                           
                        
               
                   
               
            
                  Purezza
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  Non più di 0,2 %
               
            
                  Coloranti accessori
               
               
                  Non più di 5,0 %
               
            
                  1-(fenilazo)-2-naftalenolo (Sudan I)
               
               
                  Non più di 0,5 mg/kg
               
            
                  Composti organici diversi dai coloranti:
               
               
                   
               
            
                  
                               
                           
                           
                              acido 4-amminobenzen-1-solfonico
                           
                        
                               
                           
                           
                              acido 3-idrossinaftalen-2,7-disolfonico
                           
                        
                               
                           
                           
                              acido 6-idrossinaftalen-2-solfonico
                           
                        
                               
                           
                           
                              acido 7-idrossinaftalen-1,3-disolfonico
                           
                        
                               
                           
                           
                              acido 4,4′-diazoamminodi-(benzensolfonico)
                           
                        
                               
                           
                           
                              acido 6,6′-diazoamminodi-(benzensolfonico)
                           
                        
               
                  Totale non superiore a 0,5 %
               
            
                  Ammine primarie aromatiche non solfonate
               
               
                  Non più di 0,01 % (calcolate come anilina)
               
            
                  Sostanze estraibili in etere
               
               
                  Non più di 0,2 % (in condizioni di neutralità)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  E 120 COCCINIGLIA, ACIDO CARMINICO, VARI TIPI DI CARMINIO
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Vari tipi di carminio e l'acido carminico si ottengono da estratti acquosi, alcoolici-acquosi o alcoolici della cocciniglia, che è costituita dai corpi essiccati dell'insetto di sesso femminile dactylopius coccus Costa.
                  La sostanza colorante è l'acido carminico.
                  È possibile preparare pigmenti di alluminio dell'acido carminico (carmini) nei quali l'alluminio e l'acido carminico si credere siano presenti nel rapporto molare 1:2.
                  Nei prodotti in commercio la sostanza colorante è associata con i cationi dell'ammoniaca, del calcio, del potassio o del sodio, singolarmente o in combinazione, e i suddetti cationi possono anche essere presenti in eccesso.
                  I prodotti in commercio possono contenere inoltre materiale proteico derivante dagli insetti e carminato libero o una piccola quantità di cationi alluminio non legati.
               
            
                  Classe
               
               
                  Antrachinone
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  75470
               
            
                  Einecs
               
               
                  Cocciniglia: 215-680-6; Acido carminico: 215-023-3; vari tipi di carminio: 215-724-4
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Acido 7-β-D-glucopiranosil-3,5,6,8-tetraidrossi-1-metil-9,10-diossoantracen-2-carbossilico (acido carminico); il carminio è la forma idrata del suddetto acido chelato con l'alluminio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C22H20O13 (acido carminico)
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  492,39 (acido carminico)
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto non inferiore al 2,0 % di acido carminico negli estratti contenenti acido carminico; non inferiore al 50 % di acido carminico nei chelati.
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Colore da rosso a rosso scuro, solido friabile, solido o polvere. L'estratto di cocciniglia è generalmente un liquido di colore rosso scuro ma può anche essere essiccato e dare una polvere.
               
            
                  Identificazione
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in soluzione acquosa ammoniacale a circa 518 nm
                  Estinzione massima in soluzione cloridrica diluita a circa 494 nm per l'acido carminico
               
            
                  Purezza
               
            
                  Arsenico
               
               
                  non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  non più di 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Metalli pesanti (quali Pb)
               
               
                  non più di 40 mg/kg
               
            
                  E 122 AZORUBINA, CARMOISINA
               
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI rosso per alimenti 3
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  L'azorubina è costituita essenzialmente da disodio 4-idrossi-3-(4-solfonato-1-naftilazo) naftalen-1-solfonato e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali componenti principali non coloranti.
                  L'azorubina è descritta sotto forma di sale sodico. Sono anche ammessi i sali di calcio e di potassio.
               
            
                  Classe
               
               
                  Coloranti monoazoici
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  14720
               
            
                  Einecs
               
               
                  222-657-4
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Disodio 4-idrossi-3-(4-solfonato-1-naftilazo) naftalen-1-solfonato
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C20H12N2Na2O7S2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  502,44
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore all'85 %, calcolate come sali sodici
                  E1 cm
                     1 % 510 in soluzione acquosa a circa 516 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere o granuli di colore da rosso a marrone
               
            
                  Identificazione
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Spettrometria
                           
                        
               
                  Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 516 nm
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Soluzione acquosa di colore rosso
                           
                        
               
                   
               
            
                  Purezza
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  non più dello 0,2 %
               
            
                  Coloranti accessori
               
               
                  non più del 2,0 %
               
            
                  Composti organici diversi dai coloranti:
               
               
                   
               
            
                  
                               
                           
                           
                              acido 4-amminonaftalen-1-solfonico
                           
                        
                               
                           
                           
                              acido 4-idrossinaftalen-1-solfonico
                           
                        
               
                  totale non più di 0,5 %
               
            
                  Ammine primarie aromatiche non solforate
               
               
                  non più di 0,01 % calcolate come anilina
               
            
                  Sostanze estraibili in etere
               
               
                  non più di 0,2 % in condizioni di neutralità
               
            
                  Arsenico
               
               
                  non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  non più di 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Metalli pesanti (quali Pb)
               
               
                  non più di 40 mg/kg
               
            
                  E 123 AMARANTO
               
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI rosso per alimenti 9
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  L'amaranto è costituito essenzialmente da trisodio 2-idrossi-1-(4-solfonato-1-naftilazo)naftalen-3,6-disolfonato e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali principali componenti non coloranti.
                  L'amaranto è descritto sotto forma di sale sodico. Sono inoltre ammessi i sali di calcio e di potassio.
               
            
                  Classe
               
               
                  Coloranti monoazoici
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  16185
               
            
                  Einecs
               
               
                  213-022-2
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Trisodio 2-idrossi-1-(4-solfonato-1-naftilazo)naftalen-3-6-disolfonato
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C20H11N2Na3O10S3
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  604,48
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore all'85 %, calcolate come sali sodici
                  E1 cm
                     1 % 440 in soluzione acquosa a circa 520 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere o granuli marrone rossastri
               
            
                  Identificazione
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Spettrometria
                           
                        
               
                  Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 520 nm
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Soluzione acquosa rossa
                           
                        
               
                   
               
            
                  Purezza
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  non più di 0,2 %
               
            
                  Coloranti accessori
               
               
                  non più del 3,0 %
               
            
                  Composti organici diversi dai coloranti:
               
               
                   
               
            
                  
                               
                           
                           
                              acido 4-amminonaftalen-1-solfonico
                           
                        
                               
                           
                           
                              acido 3-idrossinaftalen-2,7-disolfonico
                           
                        
                               
                           
                           
                              acido 6-idrossinaftalen-2-solfonico
                           
                        
                               
                           
                           
                              acido 7-idrossinaftalen-1,3-disolfonico
                           
                        
                               
                           
                           
                              acido 7-idrossinaftalen-1,3-6-trisolfonico
                           
                        
               
                  totale non più dello 0,5 %
               
            
                  Ammine primarie aromatiche non solforate
               
               
                  non più di 0,01 % calcolate come anilina
               
            
                  Sostanze estraibili in etere
               
               
                  non più di 0,2 % in condizioni di neutralità
               
            
                  Arsenico
               
               
                  non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  non più di 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Metalli pesanti (quali Pb)
               
               
                  non più di 40 mg/kg
               
            
                  E 124 PONCEAU 4R, ROSSO COCCINIGLIA A
               
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI rosso per alimenti 7, nuovo coccine
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il Ponceau 4R è costituito essenzialmente da trisodio 2-idrossi-1-(4-solfonato-1-naftilazo) naftalen-6,8-disolfonato e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali principali componenti non coloranti.
                  Il Ponceau 4R è descritto sotto forma di sale sodico. Sono anche ammessi i sali di calcio, di potassio.
               
            
                  Classe
               
               
                  Coloranti monoazoici
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  16255
               
            
                  Einecs
               
               
                  220-036-2
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Trisodio 2-idrossi-1-(4-solfonato-1-naftilazo) naftalen-6,8-disolfonate
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C20H11N2Na3O10S3
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  604,48
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore a 80 %, calcolate come sali sodici
                  E1 cm
                     1 % 430 in soluzione acquosa a circa 505 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere o granuli rossastri
               
            
                  Identificazione
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Spettrometria
                           
                        
               
                  Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 505 nm
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Soluzione acquosa rossa
                           
                        
               
                   
               
            
                  Purezza
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  non più di 0,2 %
               
            
                  Coloranti accessori
               
               
                  non più di 1,0 %
               
            
                  Composti organici diversi dai coloranti:
               
               
                   
               
            
                  
                               
                           
                           
                              acido 4-amminonaftalen-1-solfonico
                           
                        
                               
                           
                           
                              acido 7-idrossinaftalen-1,3-disolfonico
                           
                        
                               
                           
                           
                              acido 3-idrossinaftalen-2,7-disolfonico
                           
                        
                               
                           
                           
                              acido 6-idrossinaftalen-2-solfonico
                           
                        
                               
                           
                           
                              acido 7-idrossinaftalen-1,3-6-trisolfonico
                           
                        
               
                  totale non più di 0,5 %
               
            
                  Ammine primarie aromatiche non solfonate
               
               
                  non più di 0,01 % (calcolate come anilina)
               
            
                  Sostanze estraibili in etere
               
               
                  non più di 0,2 % in condizioni di neutralità
               
            
                  Arsenico
               
               
                  non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  non più di 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Metalli pesanti (quali Pb)
               
               
                  non più di 40 mg/kg
               
            
                  E 127 ERITROSINA
               
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI rosso per alimenti 14
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  L'eritrosina è costituita essenzialmente da disodio 2-(2,4,5,7-tetraiodo-3-ossido-6-ossoxanten-9-il) benzoato monoidrato e da coloranti accessori accompagnati da acqua, cloruro sodico e/o solfato sodico quali principali componenti non coloranti.
                  L'eritrosina è descritta sotto forma di sale sodico. Sono anche ammessi i sali di calcio e di potassio.
                  Sono valide le specifiche generali dei pigmenti coloranti di alluminio.
               
            
                  Classe
               
               
                  Xanteni
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  45430
               
            
                  Einecs
               
               
                  240-474-8
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Di sodio 2-(2,4,5,7-tetraiodo-3-ossido-6-ossoxanten-9-il) benzoato monoidrato
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C20H6I4Na2O5.H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  897,88
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore all'87 %, calcolate come sali sodici anidri.
                  E1 cm
                     1 %1 100 in soluzione acquosa a pH 7, a circa 526 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere o granuli rossi.
               
            
                  Identificazione
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Spettrometria
                           
                        
               
                  Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 526 nm a pH 7
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Soluzione acquosa di colore rosso
                           
                        
               
                   
               
            
                  Purezza
               
            
                  Ioduri inorganici calcolati come ioduro sodico
               
               
                  non più di 0,1 %
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  non più di 0,2 %
               
            
                  Coloranti accessori (eccetto fluoresceina)
               
               
                  non più di 4,0 %
               
            
                  Fluoresceina
               
               
                  non più di 20 mg/kg
               
            
                  Composti organici diversi dai coloranti:
               
               
                   
               
            
                  Tri-iodoresorcinolo
               
               
                  non più di 0,2 %
               
            
                  acido 2-(2,4-diidrossi-3,5-diiodobenzoil) benzoico
               
               
                  non più di 0,2 %
               
            
                  Sostanze estraibili in etere
               
               
                  Da una soluzione avente un pH da 7 a 8, non più di 0,2 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  non più di 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Metalli pesanti (quali Pb)
               
               
                  non più di 40 mg/kg
               
            
                  Pigmenti di alluminio
               
               
                  Il metodo delle sostanze insolubili in acido cloridrico non è valido. Si utilizzano sostanze insolubili in idrato di sodio a non più dello 0,5 %, solo per questo colore.
               
            
                  E 128 ROSSO 2G
               
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI rosso per alimenti 10, azogeranina
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il rosso 2G è costituito essenzialmente da disodio 8-acetammido-1-idrossi-2-fenilazonaftalen-3,6-disolfonato e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali principali componenti non coloranti.
                  Il rosso 2G è descritto sotto forma di sale sodico. Sono anche ammessi i sali di calcio e di potassio.
               
            
                  Classe
               
               
                  Coloranti monoazoici
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  18050
               
            
                  Einecs
               
               
                  223-098-9
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Di sodio 8-acetammido-1-idrossi-2-fenilazo-naftalen-3,6-disolfonato
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C18H13N3Na2O8S2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  509,43
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore all'80 %, calcolate come sali sodici
                  E1 cm
                     1 % 620 in soluzione acquosa a circa 532 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere o granuli rossi
               
            
                  Identificazione
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Spettrometria
                           
                        
               
                  Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 532 nm
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Soluzione acquosa di colore rosso
                           
                        
               
                   
               
            
                  Purezza
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  non più di 0,2 %
               
            
                  Coloranti accessori
               
               
                  non più di 2,0 %
               
            
                  Composti organici diversi dai coloranti:
               
               
                   
               
            
                  
                               
                           
                           
                              acido 5-acetammido-4-idrossinaftalen-2,7-disolfonico
                           
                        
                               
                           
                           
                              acido 5-ammino-4-idrossinaftalen-2,7-disolfonico
                           
                        
               
                  totale non più di 0,5 %
               
            
                  Ammine primarie aromatiche non solforate
               
               
                  non più di 0,01 % calcolate come anilina
               
            
                  Sostanze estraibili in etere
               
               
                  non più di 0,2 % in condizioni di neutralità
               
            
                  Arsenico
               
               
                  non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  non più di 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Metalli pesanti (quali Pb)
               
               
                  non più di 40 mg/kg
               
            
                  E 129 ROSSO ALLURA AC
               
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI rosso per alimenti 17
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il rosso allura AC è costituito essenzialmente da disodio 2-idrossi-1-(2-metossi-5-metil-4-solfonato-fenilazo) naftalen-6-solfonato e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali principali componenti non coloranti.
                  Il rosso allura AC è descritto sotto forma di sale sodico. Sono anche ammessi i sali di calcio e di potassio.
               
            
                  Classe
               
               
                  Coloranti monoazoici
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  16035
               
            
                  Einecs
               
               
                  247-368-0
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Di sodio 2-idrossi-1-(2-metossi-5-metil-4-solfonatofenilazo) naftalen-6-solfonato
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C18H14N2Na2O8S2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  496,42
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore a 85 %, calcolate come sali sodici
                  E1 cm
                     1 % 540 in soluzione acquosa a pH 7, a circa 504 nm.
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere o granuli color rosso scuro
               
            
                  Identificazione
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Spettrometria
                           
                        
               
                  Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 504 nm
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Soluzione acquosa rossa
                           
                        
               
                   
               
            
                  Purezza
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  non più di 0,2 %
               
            
                  Coloranti accessori
               
               
                  non più di 3,0 %
               
            
                  Composti organici diversi dai coloranti:
               
               
                   
               
            
                  acido 6-idrossi-2-naftalen solforico, sale sodico
               
               
                  non più di 0,3 %
               
            
                  acido 4-ammino-5-metossi-2-metilbenzen solfonico
               
               
                  non più di 0,2 %
               
            
                  6,6-ossibis (acido 2-naftalen solfonico) sale bisodico
               
               
                  non più di 1,0 %
               
            
                  Ammine primarie aromatiche non solforate
               
               
                  non più di 0,01 % calcolate come anilina
               
            
                  Sostanze estraibili in etere
               
               
                  da una soluzione avente un pH 7, non più di 0,2 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  non più di 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Metalli pesanti (quali Pb)
               
               
                  non più di 40 mg/kg
               
            
                  E 131 BLU PATENTATO V
               
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI blu per alimenti 5
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il blu patentato V è costituito essenzialmente dal sale interno del composto di calcio o di sodio del {}{4-(α-(4-dietilamminofenil)-5-idrossi-2,4-disolfofenil-metilidene]2,5-cicloesadien-1-ilidene}} dietil-ammonio idrossido e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico e/o da solfato di calcio quali principali componenti non coloranti.
                  È anche ammesso il sale di potassio.
               
            
                  Classe
               
               
                  Triarilmetano
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  42051
               
            
                  Einecs
               
               
                  222-573-8
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Sale interno del composto di calcio o di sodio del (4-(α-(4-dietilamminofenil)-5-idrossi-2,4-disolfofenil-metilidene) 2,5-cicloesadien-1-ilidene) dietil-ammonio idrossido
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Composto del calcio: C27H31N2O7S2Ca
                        
                  
                  Composto del sodio: C27H31N2O7S2Na
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  Composto del calcio: 579,72
                  Composto del sodio: 582,67
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore a 85 %, calcolate come sali sodici.
                  E1 cm
                     1 %2 000 in soluzione acquosa a pH 5, a circa 638 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere o granuli di colore blu scuro
               
            
                  Identificazione
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Spettrometria
                           
                        
               
                  Estinzione massima in soluzione acquosa a pH 5, a 638 nm
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Soluzione acquosa di colore blu
                           
                        
               
                   
               
            
                  Purezza
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  non più di 0,2 %
               
            
                  Coloranti accessori
               
               
                  non più di 2,0 %
               
            
                  Composti organici diversi dai coloranti:
               
               
                   
               
            
                  
                               
                           
                           
                              3-idrossi benzaldeide
                           
                        
                               
                           
                           
                              acido 3-idrossi benzoico
                           
                        
                               
                           
                           
                              acido 3-idrossi-4-solfobenzoico
                           
                        
                               
                           
                           
                              acido N,N-dietilammino benzen solfonico
                           
                        
               
                  totale non più di 0,5 %
               
            
                  Leuco base
               
               
                  non più di 4,0 %
               
            
                  Ammine primarie aromatiche non solforate
               
               
                  non più di 0,01 % (calcolate come anilina)
               
            
                  Sostanze estraibili in etere
               
               
                  Da una soluzione avente pH5, non più di 0,2 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  non più di 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Metalli pesanti (quali Pb)
               
               
                  non più di 40 mg/kg
               
            
                  E 132 INDIGOTINA, CARMINIO D'INDACO
               
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI blu per alimenti 1
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  L'indigotina è costituita essenzialmente da una miscela di disodio 3,3′-diosso-2,2′-di-indoliliden-5,5′-disolfonato e disodio 3,3′-diosso-2,2′-di-indoliliden-5,7′-disolfonato e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali principali componenti non coloranti.
                  L'indigotina è descritta sotto forma di sale sodico. Sono anche ammessi i sali di calcio e di potassio.
                  Sono valide le specifiche generali dei pigmenti coloranti di alluminio.
               
            
                  Classe
               
               
                  Indigoidi
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  73015
               
            
                  Einecs
               
               
                  212-728-8
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Di sodio 3,3′-diosso-2,2′-di-indoliliden-5,5′-disolfonato
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C16H8N2Na2O8S2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  466,36
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore a 85 %, calcolate come sali sodici.
                  Di sodio 3,3′-diosso-2,2′-di-indoliliden-5,7′-disolfonato: non più di 18 %
                  E1 cm
                     1 % 480 in soluzione acquosa a circa 610 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere o granuli di colore blu scuro
               
            
                  Identificazione
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Spettrometria
                           
                        
               
                  Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 610 nm
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Soluzione acquosa di colore blu
                           
                        
               
                   
               
            
                  Purezza
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  non più di 0,2 %
               
            
                  Coloranti accessori
               
               
                  All'infuori del disodio 3,3′-diosso-2,2′-di-indoliliden-5,7′-disolfonato: non più dell'1,0 %
               
            
                  Composti organici diversi dai coloranti:
               
               
                   
               
            
                  
                               
                           
                           
                              acido isatin-5-solfonico
                           
                        
                               
                           
                           
                              acido 5-solfoantranilico
                           
                        
                               
                           
                           
                              acido antranilico
                           
                        
               
                  totale non più di 0,5 %
               
            
                  Ammine primarie aromatiche non solforate
               
               
                  non più di 0,01 % calcolate come anilina
               
            
                  Sostanze estraibili in etere
               
               
                  non più di 0,2 % in condizioni di neutralità
               
            
                  Arsenico
               
               
                  non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  non più di 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Metalli pesanti (quali Pb)
               
               
                  non più di 40 mg/kg
               
            
                  E 133 BLU BRILLANTE FCF
               
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI blu per alimenti 2
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il blu brillante FCF è costituito essenzialmente da disodio α-{}{[4-(N-etil-3-solfonatobenzilammino) fenil]-α-(4-N-etil-3-solfonatobenzilammino)cicloesa-2,5-dieniliden}} toluen-2-solfonato, dai suoi isomeri e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali principali componenti non coloranti.
                  Il blu brillante FCF è descritto sotto forma di sale sodico. Sono anche ammessi i sali di calcio e di potassio.
               
            
                  Classe
               
               
                  Triarilmetano
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  42090
               
            
                  Einecs
               
               
                  223-339-8
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Disodio α-(4-[N-etil-3-solfonatobenzilammino) fenil]-α-(4-N-etil-3-solfonatobenzilammino) cicloesa-2,5-dieniliden) toluen-2-solfonato
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C37H34N2Na2O9S3
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  792,84
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore a 85 %, calcolate come sali sodici
                  E1 cm
                     1 %1 630 in soluzione acquosa a circa 630 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere o granuli di colore blu rossastro
               
            
                  Identificazione
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Spettrometria
                           
                        
               
                  Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 630 nm
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Soluzione acquosa di colore blu
                           
                        
               
                   
               
            
                  Purezza
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  non più di 0,2 %
               
            
                  Coloranti accessori
               
               
                  non più di 6,0 %
               
            
                  Composti organici diversi dai coloranti:
               
               
                   
               
            
                  Somma degli acidi 2-, 3- e 4-formil benzen solfonici
               
               
                  non più dell'1,5 %
               
            
                  acido 3-[(etil)(4-solfofenil)ammino] metil benzen solfonico
               
               
                  non più di 0,3 %
               
            
                  Leucobase
               
               
                  non più di 5,0 %
               
            
                  Ammine primarie aromatiche non solfonate
               
               
                  non più di 0,01 % (calcolate come anilina)
               
            
                  Sostanze estraibili in etere
               
               
                  non più di 0,2 % a pH 7
               
            
                  Arsenico
               
               
                  non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  non più di 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Metalli pesanti (quali Pb)
               
               
                  non più di 40 mg/kg
               
            
                  E 140 (i) CLOROFILLE
               
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI verde naturale 3, clorofilla magnesiaca, feofitina magnesiaca
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Le clorofille si ottengono mediante estrazione da ceppi naturali di piante commestibili, erba, erba medica e ortica. Durante la successiva eliminazione del solvente, il magnesio presente naturalmente e legato con un legame di coordinazione, può essere rimosso completamente o in parte dalle clorofille, si ottengono così le feofitine corrispondenti. Le principali sostanze coloranti sono le feofitine e le clorofille magnesiache. L'estratto, dal quale è stato eliminato il solvente, contiene anche altri pigmenti come i carotenoidi nonché olii, grassi e cere provenienti dal materiale di partenza. Per l'estrazione si possono utilizzare unicamente i seguenti solventi: acetone, metiletil chetone, diclorometano, diossido di carbonio, metanolo, etanolo, propan-2-olo ed esano.
               
            
                  Classe
               
               
                  Porfirine
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  75810
               
            
                  Einecs
               
               
                  Clorofille: 215-800-7, Clorofilla a: 207-536-6, Clorofilla b: 208-272-4
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Le principali sostanze coloranti sono:
                  
                               
                           
                           
                              Fitil(132
                                 R,17S,18S)-3-(8-etil-132-metossicarbonil-2,7,12,18-tetrametil-13′-osso-3-vinil-131-132-17,18-tetraidrociclopenta[at]-porfirin-17-il)propionato, (Feofitina a), o come complesso del magnesio (Clorofilla a)
                           
                        
                               
                           
                           
                              Fitil(132
                                 R,17S,18S)-3-(8-etil-7-formil-132-metossicarbonil-2,12,18-trimetil-13′-osso-3-vinil-131-132-17,18-tetraidrociclopenta[at]-porfirin-17-il)propionato, (Feofitina b), o come complesso del magnesio (Clorofilla b)
                           
                        
            
                  Formule chimiche
               
               
                  La clorofilla a è un composto complesso del magnesio: C55H72MgN4O5
                  
                  Clorofilla a: C55H74N4O5
                  
                  La clorofilla b è un composto complesso del magnesio: C55H70MgN4O6
                  
                  Clorofilla b: C55H72N4O6
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  La clorofilla a è un composto complesso del magnesio: 893,51
                  Clorofilla a: 871,22
                  La clorofilla b è un composto complesso del magnesio: 907,49
                  Clorofilla b: 885,20
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto totale combinato delle clorofille e dei loro composti complessi col magnesio non inferiore a 10 %.
                  E1 cm
                     1 % 700 in cloroformio a circa 409 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Solido di consistenza cerosa di colore da verde oliva a verde scuro a seconda del contenuto in magnesio legato con legame di coordinazione
               
            
                  Identificazione
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in cloroformio a circa 409 nm
               
            
                  Purezza
               
            
                  Solventi residui
               
               
                  Acetone
                  Etilmetil chetone
                  Metanolo
                  Etanolo
                  Propano-2-olo
                  Esano
               
               
                  non più di 50 mg/kg, singolarmente o in combinazione
               
            
                  diclorometano non più di 10 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  non più di 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Metalli pesanti (quali Pb)
               
               
                  non più di 40 mg/kg
               
            
                  E 140 (ii) CLOROFILLINE
               
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI verde naturale 5, Clorofillina di sodio, clorofillina di potassio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  I sali alcalini delle clorofilline si ottengono per saponificazione dei prodotti estratti mediante solvente da ceppi naturali di piante commestibili: erba, erba medica e ortica. La saponificazione elimina i gruppi esterificanti metile e fitolo e può aprire parzialmente la struttura ciclica del pentenile. I gruppi acidi vengono neutralizzati con formazione di sali di potassio e/o di sodio.
                  Per l'estrazione si possono utilizzare unicamente i seguenti solventi: acetone, metiletil chetone, diclorometano, diossido di carbonio, metanolo, etanolo, propano-2-olo ed esano.
               
            
                  Classe
               
               
                  Porfirine
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  75815
               
            
                  Einecs
               
               
                  287-483-3
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Le principali sostanze coloranti nella loro forma acida sono:
                  
                              —
                           
                           
                              3-(10-carbossilato-4-etil-1,3,5,8-tetrametil-9-osso-2-vinilforbin-7-il)propionato (Clorofillina a)
                              e
                           
                        
                              —
                           
                           
                              3-(10-carbossilato-4-etil-3-formil-1,5,8-trimetil-9-osso-2-vinilforbin-7-il) propionato (Clorofillina b)
                           
                        A seconda del grado di idrolisi, l'anello ciclopentenile può essere aperto con formazione di una terza funzione carbossilica.
                  Possono essere presenti anche composti complessi del magnesio
               
            
                  Formule chimiche
               
               
                  Clorofillina a (forma acida): C34H34N4O5
                  
                  Clorofillina b (forma acida): C34H32N4O6
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  Clorofillina a: 578,68
                  Clorofillina b: 592,66
                  Ciascuno dei valori va incrementato di 18 Dalton se l'anello ciclopentenile viene aperto
               
            
                  Tenore
               
               
                  Il contenuto di clorofilline totali di un campione essiccato per 1 ora a circa 100 °C non è inferiore a 95 %.
                  E1 cm
                     1 % 700 in soluzione acquosa a pH 9 a circa 405 nm
                  E1 cm
                     1 % 140 in soluzione acquosa a pH 9 a circa 653 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere di colore da verde scuro a blu/nero.
               
            
                  Identificazione
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in tampone fosfato acquoso a pH 9 a circa 405 nm e a circa 653 nm
               
            
                  Purezza
               
            
                  Solventi residui
               
               
                  Acetone
                  Metiletil chetone
                  Metanolo
                  Etanolo
                  Propano-2-olo
                  Esano
               
               
                  non più di 50 mg/kg, singolarmente o in combinazione
               
            
                  Diclorometano non più di 10 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  non più di 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Metalli pesanti (quali Pb)
               
               
                  non più di 40 mg/kg
               
            
                  E 141 (i) COMPLESSI DELLE CLOROFILLE CON RAME
               
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI verde naturale 3, complesso della clorofilla con rame, complesso della feofitina con rame
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  I complessi delle clorofille con rame si ottengono aggiungendo un sale del rame al prodotto ottenuto per estrazione mediante solvente da ceppi naturali di piante commestibili: erba, erba medica, ortica. L'estratto dal quale è stato eliminato il solvente, contiene anche altri pigmenti tra i quali i carotenoidi nonché grassi e cere provenienti dal materiale di partenza. Le principali sostanze coloranti sono le feofitine contenenti rame. Per l'estrazione si possono utilizzare unicamente i seguenti solventi: acetone, metiletil chetone, diclorometano, diossido di carbonio, metanolo, etanolo, propano-2-olo ed esano.
               
            
                  Classe
               
               
                  Porfirine
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  75815
               
            
                  Einecs
               
               
                  Clorofilla a con rame: 239-830-5; Clorofilla b con rame: 246-020-5
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  [Fitil(132
                     R,17S,18S)-3-(8-etil-132-metossicarbonil-2,7,12,18-tetrametil-13′-osso-3-vinil-131-132-17,18-tetraidrociclopenta[at]-porfirin-17-il)propionato] rame (II) (Clorofilla a con rame)
                  [Fitil(132
                     R,17S,18S)-3-(8-etil-7-formil-132-metossicarbonil-2,12,18-trimetil-13′-osso-3-vinil-131-132-17,18-ttetraidrociclopenta-[at]-porfirin-17-il)propionato]rame (II) (Clorofilla b con rame)
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Clorofilla a con rame: C55H72CuN4O5
                  
                  Clorofilla b con rame: C55H70CuN4O6
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  Clorofilla a con rame: 932,75
                  Clorofilla b con rame: 946,73
               
            
                  Tenore
               
               
                  Il contenuto totale di clorofille con rame non è inferiore al 10 %.
                  E1 cm
                     1 % 540 in cloroformio a circa 422 nm
                  E1 cm
                     1 % 300 in cloroformio a circa 652 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Solido di consistenza cerosa di colore dal blu azzurro al verde scuro a seconda del materiale di partenza
               
            
                  Identificazione
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in cloroformia a circa 422 nm e a circa 652 nm
               
            
                  Purezza
               
            
                  Solventi residui
               
               
                  Acetone
                  Metiletil chetone
                  Metanolo
                  Etanolo
                  Propano-2-olo
                  Esano
               
               
                  non più di 50 mg/kg, singolarmente o in combinazione
               
            
                  Diclorometano non più di 10 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  non più di 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Ioni rame
               
               
                  non più di 200 mg/kg
               
            
                  Rame totale
               
               
                  non più dell'8,0 % del totale delle feofitine con rame
               
            
                  E 141 (ii) COMPLESSI DELLE CLOROFILLINE CON RAME
               
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Clorofillina con sodio e rame, clorofillina con potassio e rame, CI verde naturale 5
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  I sali alcalini delle clorofilline con rame si ottengono aggiungendo rame al prodotto ottenuto per saponificazione dei prodotti ottenuti mediante estrazione con solvente da ceppi naturali di piante commestibili: erba, erba medica e ortica. La saponificazione elimina i gruppi esterificanti metile e fitolo e può aprire parzialmente la struttura ciclica del pentenile. Dopo l'aggiunta di rame alle clorofilline purificate, i gruppi acidi vengono neutralizzati con formazione dei sali di potassio e/o di sodio.
                  Per l'estrazione possono essere utilizzati unicamente i seguenti solventi: acetone, metiletil chetone, diclorometano, diossido di carbonio, metanolo, etanolo, propano-2-olo ed esano.
               
            
                  Classe
               
               
                  Porfirine
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  75815
               
            
                  Einecs
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Le principali sostanze coloranti presenti nella loro forma acida sono:
                  3-(10-Carbossilato-4-etil-1,3,5,8-tetrametil-9-osso-2-vinilforbin-7-il)propionato, composto complesso col rame (Clorofillina a con rame)
                  e
                  3-(10-Carbossilato-4-etil-3-formil-1,5,8-trimetil-9-osso-2-vinilforbin-7-il) propionato, composto complesso col rame (Clorofillina b con rame)
               
            
                  Formule chimiche
               
               
                  Clorofillina a con rame (forma acida): C34H32CuN4O5
                  
                  Clorofillina b con rame (forma acida): C34H30CuN4O6
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  Clorofillina a con rame: 640,20
                  Clorofillina b con rame: 654,18
                  Ciascun valore va aumentato di 18 Dalton se l'anello ciclopentenile viene aperto.
               
            
                  Tenore
               
               
                  Un campione essiccato per un'ora a 100 °C deve avere un contenuto totale di clorofilline con rame non inferiore a 95 %.
                  E1 cm
                     1 % 565 in tampone fosfato acquoso avente un pH 7,5 a circa 405 nm
                  E1 cm
                     1 % 145 in tampone fosfato acquoso avente un pH 7,5 a circa 630 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere di colore da verde scuro a blu/nero.
               
            
                  Identificazione
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in tampone fosfato acquoso a pH 7,5 a circa 405 nm e a circa 630 nm
               
            
                  Purezza
               
            
                  Solventi residui
               
               
                  Acetone
                  Metiletil chetone
                  Metanolo
                  Etanolo
                  Propan-2-olo
                  Esano
               
               
                  non più di 50 mg/kg, singolarmente o in combinazione
               
            
                  Diclorometano non più di 10 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  non più di 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Ioni rame
               
               
                  non più di 200 mg/kg
               
            
                  Rame totale
               
               
                  non più dell'8,0 % del totale delle clorofilline con rame
               
            
                  E 142 VERDE S
               
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI verde per alimenti 4, verde brillante BS
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il verde S è costituito essenzialmente da sodio N-[4-(dimetilammino)fenil](2-idrossi-3,6-disolfo-1-naftalenil)metilen]-2,5-cicloesa-2,5-iliden]-N-metilmetanamminio e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali principali componenti non coloranti.
                  Il verde S è descritto sotto forma di sale di sodio. Sono inoltre ammessi i sali di calcio e di potassio.
                  Sono valide le specifiche generali dei pigmenti coloranti di alluminio.
               
            
                  Classe
               
               
                  Triarilmetano
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  44090
               
            
                  Einecs
               
               
                  221-409-2
               
            
                  Denominazioni chimiche
               
               
                  Sodio N-[4-[[4-(dimetilammino)fenil](2-idrossi-3,6-disolfo-1-naftalenil-)-metilen]-cicloesa-2,5-iliden]-N-metilmetanamminio;
                  Sodio 5-[4-dimetilammino-α-(4-dimetilimminiocicloesa-2,5-dieniliden)benzil]-6-idrossi-7-solfonato-naftalen-2-solfonato (denominazione chimica alternativa)
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C27H25N2NaO7S2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  576,63
               
            
                  Tenore
               
               
                  Il contenuto di sostanze coloranti totali calcolate come sali sodici non deve essere inferiore all'80 %
                  E1 cm
                     1 %1 720 in soluzione acquosa a circa 632 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere o granuli di colore blu scuro o verde scuro
               
            
                  Identificazione
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Spettrometria
                           
                        
               
                  Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 632 nm
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Soluzione acquosa blu o verde
                           
                        
               
                   
               
            
                  Purezza
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  non più di 0,2 %
               
            
                  Coloranti accessori
               
               
                  non più di 1,0 %
               
            
                  Composti organici diversi dai coloranti
               
               
                   
               
            
                  alcool 4,4′-bis(dimetilammino) benzidrilico
               
               
                  non più di 0,1 %
               
            
                  4,4′-bis(dimetilammino)benzofenone
               
               
                  non più di 0,1 %
               
            
                  acido 3-idrossinaftalen-2,7-disolfonico
               
               
                  non più di 0,2 %
               
            
                  Leuco base
               
               
                  non più di 5,0 %
               
            
                  Ammine primarie aromatiche solfonate
               
               
                  non più di 0,01 % (calcolate come non anilina)
               
            
                  Sostanze estraibili in etere
               
               
                  non più di 0,2 % in condizioni di neutralità
               
            
                  Arsenico
               
               
                  non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  non più di 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Metalli pesanti (quali Pb)
               
               
                  non più di 40 mg/kg
               
            
                  E 150 a CARAMELLO SEMPLICE
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il caramello semplice viene preparato mediante riscaldamento controllato dei carboidrati (dolcificanti per alimenti dotati di potere nutritivo e disponibili in commercio, costituiti dai monomeri glucosio e fruttosio e/o da loro polimeri ovvero da sciroppi di glucosio, da saccarosio, e/o da sciroppi di zucchero invertito, e da destrosio). Per ottenere la caramellizzazione si possono impiegare acidi, alcali e sali, ad eccezione dei composti ammoniacali e dei solfiti.
               
            
                  Einecs
               
               
                  232-435-9
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquidi o solidi di colore da marrone scuro a nero
               
            
                  Purezza
               
            
                  Sostanze coloranti legate dalla DEAE cellulosa
               
               
                  non più del 50 %
               
            
                  Sostanze coloranti legate dalla fosforil cellulosa
               
               
                  non più del 50 %
               
            
                  Intensità (1) del colore
               
               
                  0,01-0,12
               
            
                  Azoto totale
               
               
                  non più di 0,1 %
               
            
                  Zolfo totale
               
               
                  non più di 0,2 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Metalli pesanti (quali Pb)
               
               
                  non più di 25 mg/kg
               
            
                  E 150 b CARAMELLO SOLFITO-CAUSTICO
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il caramello solfito-caustico viene preparato mediante riscaldamento controllato dei carboidrati (dolcificanti per alimenti dotati di potere nutritivo e disponibili in commercio, costituiti dai monomeri glucosio e fruttosio e/o da loro polimeri ovvero da sciroppi di glucosio, da saccarosio, e/o da sciroppi di zucchero invertito, e da destrosio) con o senza acidi o alcali, in presenza di composti a base di solfito (acido solforoso, solfito di potassio, bisolfito di potassio, solfito di sodio e bisolfito di sodio); non sono usati composti ammoniacali.
               
            
                  Einecs
               
               
                  232-435-9
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquidi o solidi da marrone scuro a nero
               
            
                  Purezza
               
            
                  Sostanze coloranti legate dalla DEAE cellulosa
               
               
                  più del 50 %
               
            
                  Intensità del colore (1)
                  
               
               
                  0,05-0,13
               
            
                  Azoto totale
               
               
                  non più di 0,3 % (2)
                  
               
            
                  Anidride solforosa
               
               
                  non più di 0,2 % (2)
                  
               
            
                  Zolfo totale
               
               
                  0,3-3,5 % (2)
                  
               
            
                  Zolfo legato dalla DEAE cellulosa
               
               
                  più del 40 %
               
            
                  Rapporto dell'assorbanza del colore legato dalla DEAE cellulosa
               
               
                  19-34
               
            
                  Rapporto delle assorbanze
                  (A 280/A 560)
               
               
                  maggiore di 50
               
            
                  Arsenico
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Metalli pesanti (quali Pb)
               
               
                  non più di 25 mg/kg
               
            
                  E 150 c CARAMELLO AMMONIACALE
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il caramello ammoniacale viene preparato mediante riscaldamento controllato dei carboidrati (dolcificanti per alimenti dotati di potere nutritivo e disponibili in commercio, costituiti dai monomeri glucosio e fruttosio e/o da loro polimeri, ovvero da sciroppi di glucosio, da saccarosio, e/o da sciroppi di zucchero invertito, e da destrosio) con o senza acidi o alcali, in presenza di composti ammoniacali (idrossido di ammonio, carbonato di ammonio, bicarbonato di ammonio e fosfato di ammonio); non sono usati composti a base di solfito.
               
            
                  Einecs
               
               
                  232-435-9
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquidi o solidi di colore da marrone scuro a nero
               
            
                  Purezza
               
            
                  Sostanze coloranti legate dalla DEAE cellulosa
               
               
                  non più del 50 %
               
            
                  Sostanze coloranti legate dalla fosforil cellulosa
               
               
                  più del 50 %
               
            
                  Intensità del colore (1)
                  
               
               
                  0,08-0,36
               
            
                  Azoto ammoniacale
               
               
                  non più di 0,3 % (2)
                  
               
            
                  4-metilimmidazolo
               
               
                  non più di 250 mg/kg (2)
                  
               
            
                  2-acetil-4-tetraidrossi-butilimmidazolo
               
               
                  non più di 10 mg/kg (2)
                  
               
            
                  Zolfo totale
               
               
                  non più di 0,2 % (2)
                  
               
            
                  Azoto totale
               
               
                  0,7-3,3 % (2)
                  
               
            
                  Rapporto delle assorbanze delle sostanze coloranti legate dalla fosforil cellulosa
               
               
                  13-35
               
            
                  Arsenico
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Metalli pesanti (quali Pb)
               
               
                  non più di 25 mg/kg
               
            
                  E 150 d CARAMELLO SOLFITO-AMMONIACALE
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il caramello solfito-ammoniacale viene preparato mediante riscaldamento controllato dei carboidrati (dolcificanti per alimenti dotati di potere nutritivo e disponibili in commercio, costituiti dai monomeri glucosio e fruttosio e/o da loro polimeri ovvero da sciroppi di glucosio, da saccarosio, e/o da sciroppi di zucchero invertito, e da destrosio) con o senza acidi o alcali in presenza di composti a base di solfito o ammoniacali (acido solforoso, solfito di potassio, bisolfito di potassio, solfito di sodio, bisolfito di sodio, idrossido di ammonio, carbonato di ammonio, bicarbonato di ammonio, fosfato di ammonio, solfato di ammonio, solfito di ammonio e solfito acido di ammonio).
               
            
                  Einecs
               
               
                  232-435-9
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquidi o solidi di colore da marrone scuro a nero
               
            
                  Purezza
               
            
                  Colorante legato dalla DEAE cellulosa
               
               
                  più del 50 %
               
            
                  Intensità del colore (1)
                  
               
               
                  0,10-0,60
               
            
                  Azoto ammoniacale
               
               
                  non più di 0,6 % (2)
                  
               
            
                  Anidride solforosa
               
               
                  non più di 0,2 % (2)
                  
               
            
                  4-metilimmidazolo
               
               
                  non più di 250 mg/kg (2)
                  
               
            
                  Azoto totale
               
               
                  0,3-1,7 % (2)
                  
               
            
                  Zolfo totale
               
               
                  0,8-2,5 % (2)
                  
               
            
                  Rapporto Azoto/Zolfo del prodotto precipitato con alcool
               
               
                  0,7-2,7
               
            
                  Rapporto delle assorbanze del precipitato con alcool (3)
                  
               
               
                  8-14
               
            
                  Rapporto delle assorbanze (A 280/560)
               
               
                  non più di 50
               
            
                  Arsenico
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Metalli pesanti (quali Pb)
               
               
                  non più di 25 mg/kg
               
            
                  E 151 NERO BRILLANTE BN, NERO PN
               
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI nero per alimenti 1
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il nero brillante BN è costituito essenzialmente da tetrasodio-4-acetammido-5-idrossi-6-[7-solfonato-4-(4-solfonatofenilazo)-1-naftilazo]naftalen-1,7-disolfonato e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali principali componenti non coloranti.
                  Il nero brillante BN è descritto sotto forma di sale sodico. Sono anche ammessi i sali di calcio e di potassio.
               
            
                  Classe
               
               
                  Coloranti biazoici
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  28440
               
            
                  Einecs
               
               
                  219-746-5
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Tetrasodio 4-acetammido-5-idrossi-6-[7-solfonato-4-(4-solfonatofenilazo)-1-naftilazo] naftalen-1,7-disolfonato
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C28H17N5Na4O14S4
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  867,69
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto di sostanze coloranti totali calcolate come sali sodici non inferiore all'80 %
                  E1 cm
                     1 % 530 in soluzione acquosa a circa 570 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere o granuli di colore nero
               
            
                  Identificazione
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Spettrometria
                           
                        
               
                  Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 570 nm
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Soluzione acquosa nero-bluastra
                           
                        
               
                   
               
            
                  Purezza
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  non più di 0,2 %
               
            
                  Coloranti accessori
               
               
                  non più di 10 % (sul contenuto di colorante)
               
            
                  Composti organici diversi dai coloranti
               
               
                   
               
            
                  
                               
                           
                           
                              Acido 4-acetammido-5-idrossinaftalen-1,7-disolfonico
                           
                        
                               
                           
                           
                              Acido 4-ammino-5-idrossinaftalen-1,7-disolfonico
                           
                        
                               
                           
                           
                              Acido 8-amminonaftalen-2-solfonico
                           
                        
                               
                           
                           
                              Acido 4,4′-diazoamminodi-(benzensolfonico)
                           
                        
               
                  totale non superiore a 0,8 %
               
            
                  Ammine primarie aromatiche non solforate
               
               
                  non più di 0,01 % calcolate come anilina
               
            
                  Sostanze estraibili in etere
               
               
                  non più di 0,2 % in condizioni di neutralità
               
            
                  Arsenico
               
               
                  non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  non più di 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Metalli pesanti (quali Pb)
               
               
                  non più di 40 mg/kg
               
            
                  E 153 CARBONE VEGETALE
               
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Nero vegetale
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il carbone vegetale si ottiene dalla carbonizzazione di sostanze vegetali quali legno, residui di cellulosa, torba e gusci di noci di cocco o altri gusci. Il materiale grezzo viene carbonizzato ad alta temperatura. Esso è costituito essenzialmente da carbone finemente suddiviso e può contenere piccole quantità di prodotti azotati, idrogenati e ossigenati. Dopo la preparazione il carbone può assorbire umidità.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  77266
               
            
                  Einecs
               
               
                  215-609-9
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Carbone
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  12,01
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto non meno di 95 % di carbone, calcolato su base anidra e in assenza di ceneri.
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere nera, priva di odore e di sapore
               
            
                  Identificazione
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Solubilità
                           
                        
               
                  Insolubile in acqua e nei solventi organici
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Combustione
                           
                        
               
                  Riscaldato al color rosso brucia lentamente senza fiamma
               
            
                  Purezza
               
            
                  Ceneri (totali)
               
               
                  non più di 4,0 % (temperatura di ignizione: 625 °C)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  non più di 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Metalli pesanti (quali Pb)
               
               
                  non più di 40 mg/kg
               
            
                  Idrocarburi poliaromatici
               
               
                  L'estratto ottenuto da 1 g del prodotto trattato con 10 g di cicloesano puro in un apparato per estrazione continua, deve risultare incolore. La fluorescenza dell'estratto alla luce ultravioletta non supera l'intensità di quella ottenuta da una soluzione di 0,1 mg di solfato di chinina in 1 000 ml di acido solforico 0,01 M.
               
            
                  Perdita all'essiccamento
               
               
                  non più di 12 % dopo 4 ore a 120 °C
               
            
                  Sostanze solubili in alcali
               
               
                  Il filtrato ottenuto bollendo 2 g del campione in 20 ml di idrossido di sodio 1 N è incolore dopo filtrazione.
               
            
                  E 154 BRUNO FK
               
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI bruno per alimenti 1
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il bruno FK è costituito essenzialmente da una miscela di:
                  
                              I
                           
                           
                              sodio 4-(2,4-diamminofenilazo) benzensolfonato
                           
                        
                              II
                           
                           
                              sodio 4-(4,6-diammino-m-tolilazo) benzensolfonato
                           
                        
                              III
                           
                           
                              disodio 4,4′-(4,6-diammino-1,3-fenilenbisazo) di(benzensolfonato)
                           
                        
                              IV
                           
                           
                              disodio 4,4′-(2,4-diammino-1,3-fenilenbisazo) di(benzensolfonato)
                           
                        
                              V
                           
                           
                              disodio 4,4′-(2,4-diammino-5-metil-1,3-fenilenbisazo) di(benzensolfonato)
                           
                        
                              VI
                           
                           
                              trisodio-4,4′,4″-(2,4-diamminobenzen-1,3,5-trisazo) tri-(benzensolfonato)
                           
                        e da coloranti accessori accompagnati da acqua, cloruro sodico e/o solfato sodico quali principali componenti non coloranti.
                  Il bruno FK è descritto sotto forma di sale sodico. Sono anche ammessi i sali di calcio e di potassio.
               
            
                  Classe
               
               
                  Coloranti azoici (miscela di coloranti mono-, bi- e triazoici)
               
            
                  Einecs
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Miscela di:
                  
                              I
                           
                           
                              sodio 4-(2,4-diamminofenilazo)benzensolfonato
                           
                        
                              II
                           
                           
                              sodio 4-(4,6-diammino-m-tolilazo)benzensolfonato
                           
                        
                              III
                           
                           
                              disodio 4,4′-(4,6-diammino-1,3-fenilenbisazo)di(benzensolfonato)
                           
                        
                              IV
                           
                           
                              disodio 4,4′-(2,4-diammino-1,3-fenilenbisazo)di(benzensolfonato)
                           
                        
                              V
                           
                           
                              disodio 4,4′-(2,4-diammino-5-metil-1,3-fenilenbisazo)di(benzensolfonato)
                           
                        
                              VI
                           
                           
                              trisodio 4,4′,4″-(2,4-diamminobenzen-1,3,5-trisazo)tri(benzensolfonato)
                           
                        
            
                  Formula chimica
               
               
                  
                              I
                           
                           
                              C12H11N4NaO3S
                           
                        
                              II
                           
                           
                              C13H13N4NaO3S
                           
                        
                              III
                           
                           
                              C18H14N6Na2O6S2
                              
                           
                        
                              IV
                           
                           
                              C18H14N6Na2O6S2
                              
                           
                        
                              V
                           
                           
                              C19H16N6Na2O6S2
                              
                           
                        
                              VI
                           
                           
                              C24H17N8Na3O9S3
                              
                           
                        
            
                  Peso molecolare
               
               
                  
                              I
                           
                           
                              314,30
                           
                        
                              II
                           
                           
                              328,33
                           
                        
                              III
                           
                           
                              520,46
                           
                        
                              IV
                           
                           
                              520,46
                           
                        
                              V
                           
                           
                              534,47
                           
                        
                              VI
                           
                           
                              726,59
                           
                        
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto di coloranti totali non inferiore al 70 %.
                  Sul totale delle sostanze coloranti presenti la proporzione dei diversi componenti non deve superare i seguenti valori:
                  
                              I
                           
                           
                              26 %
                           
                        
                              II
                           
                           
                              17 %
                           
                        
                              III
                           
                           
                              17 %
                           
                        
                              IV
                           
                           
                              16 %
                           
                        
                              V
                           
                           
                              20 %
                           
                        
                              VI
                           
                           
                              16 %
                           
                        
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Polvere o granuli rosso bruni
               
            
                  Identificazione
               
            
                  Soluzione di colore dall'arancione al rossastro
               
               
                   
               
            
                  Purezza
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  non più di 0,2 %
               
            
                  Coloranti accessori
               
               
                  non più di 3,5 %
               
            
                  Composti organici diversi dai coloranti:
               
               
                   
               
            
                  Acido 4-amminobenzen-1-solfonico
               
               
                  non più di 0,7 %
               
            
                  m-fenilendiammina e 4-metil-m-fenilendiammina
               
               
                  non più di 0,35 %
               
            
                  Ammine primarie aromatiche non solfonate diverse da m-fenilen diammine e da 4-metil-m-fenilen diammina
               
               
                  non più di 0,007 % calcolate come anilina
               
            
                  Sostanze estraibili in etere
               
               
                  da una soluzione avente un pH 7, non più di 0,2 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  non più di 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Metalli pesanti (quali Pb)
               
               
                  non più di 40 mg/kg
               
            
                  E 155 BRUNO HT
               
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI bruno per alimenti 3
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il bruno HT è costituito essenzialmente da disodio 4,4′-(2,4-diidrossi-5-idrossimetil-1,3-fenilenbisazo) di(naftalen-1-solfonato) e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali principali componenti non coloranti.
                  Il bruno HT è descritto sotto forma di sale sodico. Sono anche ammessi i sali di calcio e di potassio.
               
            
                  Classe
               
               
                  Coloranti diazoici
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  20285
               
            
                  Einecs
               
               
                  224-924-0
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Di sodio 4,4′-(2,4-diidrossi-5-idrossimetil-1,3-fenilenbisazo) di(naftalen-1-solfonato)
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C27H18N4Na2O9S2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  652,57
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto di coloranti totali non inferiore al 70 % calcolati come sali sodici.
                  E1 cm
                     1 % 403 in soluzione acquosa a pH 7 a circa 460 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere o granuli di colore rosso-bruno
               
            
                  Identificazione
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Spettrometria
                           
                        
               
                  Estinzione massima in soluzione acquosa a pH 7 a circa 460 nm
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Soluzione acquosa bruna
                           
                        
               
                   
               
            
                  Purezza
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  non più di 0,2 %
               
            
                  Coloranti accessori
               
               
                  non più di 10 % (metodo TLC)
               
            
                  Composti organici diversi dai coloranti:
               
               
                   
               
            
                  acido 4-amminonaftalen-1-solfonico
               
               
                  non più di 0,7 %
               
            
                  Ammine primarie aromatiche non solforate
               
               
                  non più di 0,01 % calcolate come anilina
               
            
                  Sostanze estraibili in etere
               
               
                  non più di 0,2 % da una soluzione avente un pH 7
               
            
                  Arsenico
               
               
                  non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  non più di 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Metalli pesanti (quali Pb)
               
               
                  non più di 40 mg/kg
               
            
                  E 160 a (i) CAROTENI MISTI
               
            1.   Caroteni derivanti dalle piante
               
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI Arancione per alimenti 5
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  I caroteni misti si ottengono mediante estrazione con solvente da ceppi naturali di piante commestibili, carote, oli vegetali, erba, erba medica e ortica.
                  Il colorante principale è costituito da carotenoidi il cui componente maggiore è il β-carotene. Possono essere anche presenti α, γ-carotene e altri pigmenti. L'estratto oltre ai coloranti può contenere oli, grassi e cere che si trovano naturalmente nel materiale di partenza.
                  Per le estrazioni si possono utilizzare solamente i seguenti solventi: acetone, metiletil chetone, metanolo, etanolo, propano – 2-olo, esano (4), diclorometano e diossido di carbonio.
               
            
                  Classe
               
               
                  Carotenoidi
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  75130
               
            
                  Einecs
               
               
                  230-636-6
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  β-Carotene: C40H56
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  β-Carotene: 536,88
               
            
                  Tenore
               
               
                  Il contenuto di carotene non è inferiore al 5 % (calcolato come β-carotene). Per i prodotti ottenuti per estrazione di oli vegetali: non inferiore allo 0,2 % nei grassi alimentari
                  E1 cm
                     1 %2 500 a circa 440 nm – 457 nm in cicloesano
               
            
                  Identificazione
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in cicloesano a 440 nm – 457 nm e 470 nm – 486 nm
               
            
                  Purezza
               
            
                  Solventi residui
               
               
                  Acetone
                  Metiletil chetone
                  Metanolo
                  Propan-2-olo
                  Esano
                  Etanolo
               
               
                  non più di 50 mg/kg, singolarmente o in combinazione
               
            
                  Diclorometano non più di 10 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            2.   Caroteni derivati dalle alghe
               
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI Arancione per alimenti 5
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  I caroteni misti possono anche essere ottenuti dall'alga Dunaliella salina, che cresce in grandi laghi salini nella regione di Whyalla, Australia meridionale. L'estrazione del β-carotene avviene mediante un olio essenziale. La preparazione è in sospensione al 20 — 30 % in olio commestibile. Il rapporto di isomeri trans e cis è dell'ordine di 50/50 – 71/29.
                  Il colorante principale è costituito da carotenoidi il cui componente maggiore è il β-carotene. Possono anche essere presenti α-carotene, luteina, zeaxantina e β-criptoxantina. L'estratto oltre ai coloranti può contenere oli, grassi e cere che si trovano naturalmente nel materiale di partenza.
               
            
                  Classe
               
               
                  Carotenoidi
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  75130
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  β-Carotene: C40H56
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  β-Carotene: 536,88
               
            
                  Tenore
               
               
                  Il contenuto di caroteni (calcolato come β-carotene) non è inferiore al 20 %.
                  E1 cm
                     1 %2 500 a circa 440 nm – 457 nm in cicloesano
               
            
                  Identificazione
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in cicloesano a 440 nm – 457 nm e 474 nm – 486 nm
               
            
                  Purezza
               
            
                  Tocoferoli naturali in olio commestibile
               
               
                  Non più dello 0,3 %
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
                  E 160 a (ii) BETA-CAROTENE
               
            1.   Beta-Carotene
               
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI Arancione per alimenti 5
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Le specifiche si applicano per lo più a tutti gli isomeri trans di β-carotene con piccoli quantitativi di altri carotenoidi. I preparati diluiti e stabilizzati possono avere diversi tassi di isomero trans e cis.
               
            
                  Classe
               
               
                  Carotenoidi
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  40800
               
            
                  Einecs
               
               
                  230-636-6
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  β-Carotene, β,β-Carotene
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C40H56
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  536,88
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non inferiore al 96 % del totale dei coloranti (espresso come β-carotene)
                  E1 cm
                     1 %2 500 a circa 440 nm – 457 nm in cicloesano
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli di colore rosso brunastro o polvere di cristalli
               
            
                  Identificazione
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Massima in cicloesano a 453 — 456 nm
               
            
                  Purezza
               
            
                  Cenere solfatata
               
               
                  Non oltre lo 0,2 %
               
            
                  Altre sostanze coloranti
               
               
                  Carotenoidi diversi dal β-carotene: non più del 3,0 % nelle sostanze coloranti totali
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            2.   Beta-Carotene derivato dalla Blakeslea trispora
                  
               
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI Arancione per alimenti 5
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Ottenuto mediante fermentazione usando una coltura mista dei due tipi di produttori (+) e (-) di ceppi naturali del fungo Blakeslea trispora. Il β-carotene è estratto dalla biomassa mediante etil acetato o acetato di isobutile seguito da alcol isopropilico, e cristallizzato. Il prodotto cristallizzato è formato principalmente da β-carotene trans. A causa del processo naturale il 3 % circa del prodotto è formato da carotenoidi misti, caratteristica specifica del prodotto.
               
            
                  Classe
               
               
                  Carotenoidi
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  40800
               
            
                  Einecs
               
               
                  230-636-6
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  β-Carotene, β,β-Carotene
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C40H56
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  536,88
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non inferiore al 96 % del totale dei coloranti (espressi come β-carotene)
                  E1 cm
                     1 %2 500 a circa 440 nm – 457 nm in cicloesano
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli rossobrunastri o viola porpora o polvere cristallina (il colore varia a seconda del solvente di estrazione utilizzato e delle condizioni di cristallizzazione)
               
            
                  Identificazione
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Massima in cicloesano a 453 nm – 456 nm
               
            
                  Purezza
               
            
                  Solventi residui
               
               
                  Etil acetato
                  Etanolo
               
               
                  Non oltre lo 0,8 %, singolarmente o in combinazione
               
            
                  Acetato di isobutile: Non più dell'1,0 %
               
            
                  Alcol isopropilico: Non più dello 0,1 %
               
            
                  Cenere solfatata
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Altre sostanze coloranti
               
               
                  Carotenoidi diversi dal β-carotene: non oltre il 3,0 % del totale dei coloranti
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Micotossine:
               
            
                  Aflatossina B1
               
               
                  Assente
               
            
                  Tricotecene (T2)
               
               
                  Assente
               
            
                  Ocratossina
               
               
                  Assente
               
            
                  Zearalenone
               
               
                  Assente
               
            
                  Microbiologia:
               
            
                  Muffe
               
               
                  Non più di 100/g
               
            
                  Lieviti
               
               
                  Non più di 100/g
               
            
                  
                     Salmonella
                  
               
               
                  Assente in 25 g
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Assente in 5 g
               
            
                  E 160b ANNATTO, BISSINA, NORBISSINA
               
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  C.I. Arancione naturale 4
               
            
                  Definizione
               
            
                  Classe
               
               
                  Carotenoidi
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  75120
               
            
                  Einecs
               
               
                  Annatto: 215-735-4; estratto dai semi di annatto: 289-561-2; bissina: 230-248-7
               
            
                  Denominazioni chimiche
               
               
                  
                              bissina
                           
                           
                              :
                           
                           
                              6′-Metilidrogen-9′-cis-6,6′-diapocarotene-6,6′-dioato
                              6′-Metilidrogen-9′-trans-6,6′-diapocarotene-6,6′-dioato
                           
                        
                              norbissina
                           
                           
                              :
                           
                           
                              acido 9′cis-6,6′-diapocarotene-6,6′-dioico
                              acido 9′-trans-6,6′-diapocarotene-6,6′-dioico
                           
                        
            
                  Formula chimica
               
               
                  
                              bissina
                           
                           
                              :
                           
                           
                              C25H30O4
                              
                           
                        
                              norbissina
                           
                           
                              :
                           
                           
                              C24H28O4
                              
                           
                        
            
                  Peso molecolare
               
               
                  
                              bissina
                           
                           
                              :
                           
                           
                              394,51
                           
                        
                              orbissina
                           
                           
                              :
                           
                           
                              380,48
                           
                        
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere, sospensione o soluzione rosso bruna
               
            
                  Identificazione
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  
                              (bissina)
                           
                           
                              :
                           
                           
                              Estinzione massima in cloroformio a circa 502 nm
                           
                        
                              (norbissina)
                           
                           
                              :
                           
                           
                              Estinzione massima in soluzione diluita di KOH a circa 482 nm
                           
                        
            i)   Bissina e norbissina estratte con solvente
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  La bissina si prepara mediante estrazione del rivestimento esterno dei semi dell'albero annatto (Bixa orellana L.) utilizzando uno o più dei seguenti solventi: acetone, metanolo, esano, diclorometano o diossido di carbonio con successiva eliminazione del solvente.
                  La norbissina viene preparata per idrolisi con alcali acquoso dell'estratto contenente la bissina.
                  Sia la bissina che la norbissina possono contenere altre sostanze estratte dai semi di annatto.
                  La polvere di bissina contiene numerosi componenti coloranti, di cui il più abbondante è la bissina, che può essere presente in entrambe le forme enantiomorfe cis e trans. Possono essere presenti anche prodotti derivati dalla degradazione termica della bissina.
                  La polvere di norbissina contiene i prodotti dell'idrolisi della bissina, sotto forma di sali di sodio o di potassio quali coloranti principali. Possono essere presenti entrambe le forme enantiomorfe cis e trans.
               
            
                  Tenore
               
               
                  Il contenuto delle polveri di bissina non è inferiore al 75 % di carotenoidi totali calcolati come bissina.
                  In contenuto di polveri di norbissina non è inferiore al 25 % di carotenoidi totali calcolati come norbissina.
                  
                              (Bissina)
                           
                           
                              :
                           
                           
                              E1 cm
                                 1 %2 870 in cloroformio 502 nm
                           
                        
                              (Norbissina)
                           
                           
                              :
                           
                           
                              E1 cm
                                 1 %2 870 in una soluzione di KOH a circa 482 nm
                           
                        
            
                  Purezza
               
            
                  Solventi residui
               
               
                  Acetone
                  Metanolo
                  Esano
               
               
                  non più di 50 mg/kg singolarmente o in combinazione
               
            
                  diclorometano non più di 10 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  non più di 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Metalli pesanti (quali Pb)
               
               
                  non più di 40 mg/kg
               
            ii)   Estratto alcalino di annatto
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  L'annatto solubile in acqua si prepara mediante estrazione con alcali acquosi (con idrossido di sodio o di potassio) del rivestimento esterno dei semi dell'albero di annatto (Bixa orellana L.).
                  L'annatto solubile in acqua contiene norbissina, prodotto dell'idrolisi della bissina, sotto forma di sali di sodio o di potassio, quali coloranti principali. Possono essere presenti entrambe le forme enantiomorfe cis e trans.
               
            
                  Tenore
               
               
                  L'estratto contiene non meno di 0,1 % di carotenoidi totali espressi come norbissina.
                  
                              (norbissina)
                           
                           
                              :
                           
                           
                              E1 cm
                                 1 %2 870 in soluzione KOH a circa 482 nm
                           
                        
            
                  Purezza
               
            
                  Arsenico
               
               
                  non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  non più di 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Metalli pesanti (quali Pb)
               
               
                  non più di 40 mg/kg
               
            iii)   Annatto estratto in olio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Si preparano estratti di annatto in olio come soluzioni o sospensioni, mediante estrazione con olii vegetali alimentari del rivestimento esterno dei semi dell'albero di annatto (Bixa orellana L.). L'annatto estratto in olio contiene numerosi componenti coloranti, di cui il più abbondante è la bissina che può essere presente in entrambe le forme enantiomorfe cis e trans. Possono anche essere presenti prodotti della degradazione termica della bissina.
               
            
                  Tenore
               
               
                  L'estratto contiene non meno di 0,1 % di carotenoidi totali espressi come bissina.
                  
                              (bissina)
                           
                           
                              :
                           
                           
                              E1 cm
                                 1 %2 870 in cloroformio a circa 502 nm
                           
                        
            
                  Purezza
               
            
                  Arsenico
               
               
                  non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  non più di 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Metalli pesanti (quali Pb)
               
               
                  non più di 40 mg/kg
               
            
                  E 160c ESTRATTO DI PAPRICA, CAPSANTINA, CAPSORUBINA
               
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Oleoresina di paprica
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  L'estratto di paprica si ottiene mediante estrazione con solvente dai ceppi naturali della paprica, che è costituita dai baccelli dei frutti macinati, con o senza i semi, del Capsicum annuum L., e contiene le principali sostanze coloranti di questa spezia. I principali coloranti sono la capsantina e la capsorubina. È anche presente una gran varietà di altre sostanze coloranti.
                  Per l'estrazione si possono utilizzare unicamente i seguenti solventi: metanolo, etanolo, acetone, esano, diclorometano, etilacetato e diossido di carbonio.
               
            
                  Classe
               
               
                  Carotenoidi
               
            
                  Einecs
               
               
                  Capsantina: 207-364-1, Capsorubina: 207-425-2
               
            
                  Denominazioni chimiche
               
               
                  capsantina: (3R, 3′S, 5′R)-3,3′-diidrossi-β,k-carotene-6-one
                  capsorubina: (3S, 3′S, 5R, 5R′)-3,3′-diidrossi-k,k-carotene-6,6′-dione
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  capsantina: C40H56O3
                  
                  capsorubina: C40H56O4
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  capsantina: 584,85
                  capsorubina: 600,85
               
            
                  Tenore
               
               
                  Estratto di paprica: contenuto di carotenoidi non inferiore al 7 %
                  Capsantina/capsorubina: non inferiori al 30 % dei carotenoidi totali
                  E1 cm
                     1 %2 100 in acetone a circa 462 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquido viscoso rosso scuro
               
            
                  Identificazione
               
            
                  
                              A.
                           
                           
                              Spettrometria
                           
                        
               
                  Estinzione massima in acetone a circa 462 nm
               
            
                  
                              B.
                           
                           
                              Reazione cromatica
                           
                        
               
                  Si ottiene una colorazione blu scuro aggiungendo una goccia di acido solforico ad una goccia di campione contenuta in 2-3 gocce di cloroformio.
               
            
                  Purezza
               
            
                  Solventi residui
               
               
                  etilacetato
                  metanolo
                  etanolo
                  acetone
                  esano
               
               
                  non più di 50mg/kg singolarmente o in combinazione
               
            
                  diclorometano non più di 10 mg/kg
               
            
                  Capsaicina
               
               
                  non più di 250 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  non più di 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Metalli pesanti (quali Pb)
               
               
                  non più di 40 mg/kg
               
            
                  E 160d LICOPINA
               
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Giallo naturale 27
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  La licopina si ottiene mediante estrazione con solvente dai ceppi naturali dei pomodori rossi (Lycopersicon esculentum L.) seguita dall'eliminazione del solvente. Per l'estrazione si possono utilizzare unicamente i seguenti solventi: diclorometano, diossido di carbonio, etilacetato, acetone, propano-2-olo, metanolo, etanolo, esano. Il colorante principale dei pomodori è la licopina, possono essere presenti anche piccole quantità di altri pigmenti carotenoidi. Oltre gli altri coloranti il prodotto può contenere olii, grassi, cere e composti aromatizzanti presenti naturalmente nei pomodori.
               
            
                  Classe
               
               
                  Carotenoidi
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  75125
               
            
                  Denominazioni chimiche
               
               
                  Licopina,: Ψ,Ψ-carotene
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C40H56
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  536,85
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore a 5 %
                  E1 cm
                     1 %3 450 in esano a circa 472 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquido viscoso di colore rosso scuro
               
            
                  Identificazione
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in esano a circa 472 nm
               
            
                  Purezza
               
            
                  Solventi residui
               
               
                  Etilacetato
                  Metanolo
                  Etanolo
                  Acetone
                  Esano
                  propan-2-olo
               
               
                  non più di 50 mg/kg singolarmente o in combinazione
               
            
                  Diclorometano non più di 10 mg/kg
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  non più di 0,1 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  non più di 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Metalli pesanti (quali Pb)
               
               
                  non più di 40 mg/kg
               
            
                  E 160e BETA-APO-8′-CAROTENALE (C30)
               
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI arancione per alimenti 6
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Le presenti specifiche sono valide principalmente per tutti gli isomeri trans del β-apo-8′-carotenale che è accompagnato da piccole quantità di altri carotenoidi. A partire dal β-apo-8′-carotenale che soddisfa le presenti specifiche si preparano forme diluite e stabilizzate che includono soluzioni o sospensioni di β-apo-8′-carotenale in grassi alimentari o in olii, emulsioni o polveri disperdibili in acqua. Tali preparazioni possono contenere gli isomeri cis/trans in differenti rapporti.
               
            
                  Classe
               
               
                  Carotenoidi
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  40820
               
            
                  Einecs
               
               
                  214-171-6
               
            
                  Denominazione chimiche
               
               
                  β-Apo-8′-carotenale, Trans-β-apo-8′-caroten-aldeide
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C30H40O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  416,65
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore a 96 %
                  E1 cm
                     1 %2 640 in cicloesano a circa 460-462 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli di colore violetto scuro con riflessi metallici o polvere cristallina
               
            
                  Identificazione
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in cicloesano a 460-462 nm
               
            
                  Purezza
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  non più di 0,1 %
               
            
                  Coloranti accessori
               
               
                  Carotenoidi diversi dal β-apo-8′-carotenale:
                  non più del 3,0 % delle sostanze coloranti totali
               
            
                  Arsenico
               
               
                  non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  non più di 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Metalli pesanti (quali Pb)
               
               
                  non più di 40 mg/kg
               
            
                  E 160f ESTERE ETILICO DELL'ACIDO BETA-APO-8′-CAROTENOICO (C30)
               
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI arancione per alimenti 7, estere β-apo-8′-carotenoico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Le presenti specifiche sono valide principalmente per tutti gli isomeri trans dell'estere etilico dell'acido beta-apo-8′-carotenoico accompagnate da piccole quantità di altri carotenoidi. Forme diluite e stabilizzate si preparano a partire dall'estere etilico dell'acido β-apo-8′-carotenoico che soddisfa le presenti specifiche e include soluzioni o sospensioni dell'estere etilico dell'acido β-apo-8′-carotenoico in grassi o olii alimentari, emulsioni e polveri disperdibili in acqua. Queste preparazioni possono contenere gli isomeri cis/trans in rapporti differenti.
               
            
                  Classe
               
               
                  Carotenoidi
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  40825
               
            
                  Einecs
               
               
                  214-173-7
               
            
                  Denominazioni chimiche
               
               
                  Estere etilico dell'acido β-apo-8′-carotenoico, etil 8′-apo-β-caroten-8′-oate
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C32H44O2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  460,70
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore al 96 %
                  E1 cm
                     1 %2 550 in cicloesano a circa 449 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli di colore da rosso a rosso-violetto o polvere cristallina
               
            
                  Identificazione
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in cicloesano a circa 449 nm
               
            
                  Purezza
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  non più di 0,1 %
               
            
                  Coloranti accessori
               
               
                  Carotenoidi diversi dall'estere etilico dell'acido β-apo-8′-carotenoico: non più del 3,0 % delle sostanze coloranti totali non più di 3,0 % delle sostanze coloranti totali
               
            
                  Arsenico
               
               
                  non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  non più di 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Metalli pesanti (quali Pb)
               
               
                  non più di 40 mg/kg
               
            
                  E 161b LUTEINA
               
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Miscela di carotenoidi, xantofille
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  La luteina si ottiene mediante estrazione con solvente da ceppi naturali di frutti e piante commestibili: erba, erba medica (alfalfa) e tagetes erecta. Il colorante principale è costituito da carotenoidi di cui la luteina e i suoi esteri di acidi grassi sono i componenti maggiori. Sono anche presenti quantità variabili di caroteni. La luteina può contenere grassi, olii e cere che l'accompagnano naturalmente nei vegetali.
                  Per l'estrazione si possono utilizzare unicamente i seguenti solventi: metanolo, etanolo, propano-2-olo, esano, acetone, metiletil chetone, diclorometano e diossido di carbonio.
               
            
                  Classe
               
               
                  Carotenoidi
               
            
                  Einecs
               
               
                  204-840-0
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  3,3′-diidrossi-d-carotene
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C40H56O2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  568,88
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto totale di sostanze coloranti non inferiore al 4 % calcolato come luteina
                  E1 cm
                     1 %2 550 in cloroformio/etanolo (10 + 90) o in esano/etanolo/acetone (80 + 10 + 10), a circa 445 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquido scuro, di colore bruno giallastro
               
            
                  Identificazione
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in cloroformio/etanolo (10 + 90) a circa 445 nm
               
            
                  Purezza
               
            
                  Solventi residui
               
               
                  acetone
                  metiletil chetone
                  metanolo
                  etanolo
                  propano-2-olo
                  esano
               
               
                  non più di 50 mg/kg singolarmente o in combinazione
               
            
                  diclorometano non più dello 10 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  non più dello 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  non più dello 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  non più dello 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  non più dello 1 mg/kg
               
            
                  Metalli pesanti (quali Pb)
               
               
                  non più dello 40 mg/kg
               
            
                  E 161g CANTAXANTINA
               
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI arancione per alimenti 8
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Le presenti specifiche sono valide principalmente per tutti gli isomeri trans della cantaxantina accompagnata da piccole quantità di altri carotenoidi. Dalla cantaxantina si preparano forme diluite e stabilizzate che soddisfano le presenti specifiche ed includono soluzioni o sospensioni di cantaxantina in grassi o olii commestibili, emulsioni e polveri disperdibili in acqua. Le suddette preparazioni possono contenere gli isomeri cis/trans in differenti rapporti.
               
            
                  Classe
               
               
                  Carotenoidi
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  40850
               
            
                  Einecs
               
               
                  208-187-2
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  β-Carotene-4,4′-dione, cantaxantina, 4,4′-diosso-β-carotene
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C40H52O2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  564,86
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore a 96 % (espresse come cantaxantina)
                  
                              E1 cm
                                 1 %2 200
                           
                           
                              in cloroformio a circa 485 nm
                              in cicloesano a 468-472 nm
                              in etere di petrolio a 464-467 nm
                           
                        
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli o polvere cristallina di color violetto scuro
               
            
                  Identificazione
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in cloroformio a circa 485 nm
                  Estinzione massima in cicloesano a 468-472 nm
                  Estinzione massima in etere di petrolio a 464-467 nm
               
            
                  Purezza
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  non più di 0,1 %
               
            
                  Coloranti accessori
               
               
                  Carotenoidi diversi dalla cantaxantina: non più del 5,0 % delle sostanze coloranti totali
               
            
                  Arsenico
               
               
                  non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  non più di 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Metalli pesanti (quali Pb)
               
               
                  non più di 40 mg/kg
               
            
                  E 162 ROSSO DI RADICE DI BARBABIETOLA, BETANINA
               
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Rosso di barbabietola
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il rosso di barbabietola si ottiene dalle radici di ceppi naturali di barbabietole rosse (Beta vulgaris L. var. rubra) per spremitura delle barbabietole frantumate o mediante estrazione con acqua delle radici trinciate e successivo arricchimento nel principio attivo. Il colorante è costituito da differenti pigmenti tutti appartenenti alla classe delle betalaine. Il colorante principale è composto da betaciani (rossi) di cui la betanina costituisce il 75-95 %. Possono anche essere presenti piccole quantità di betaxantina (gialla) e di prodotti di degradazione delle betalaine (di colore bruno chiaro).
                  Il liquido di spremitura o l'estratto contengono oltre ai pigmenti colorati, zuccheri, sali, e/o proteine, composti presenti naturalmente nelle barbabietole rosse. La soluzione si può concentrare e alcuni prodotti si possono raffinare per eliminare la maggior parte degli zuccheri, dei sali e delle proteine.
               
            
                  Classe
               
               
                  Betalaine
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-628-5
               
            
                  Denominazioni chimiche
               
               
                  acido (S-(R′,R′)-4-(2-(2-Carbossi-5(β-D-glucopiranosilossi)-2,3-diidro-6-idrossi-1H-indol-1-il)etenil)-2,3-diidro-2,6-piridin-dicarbossilico; 1-(2-(2,6-dicarbossi-1,2,3,4-tetraidro-4-piridiliden)etiliden)-5-β-D-glucopiranosilossi)-6-idrossiindolium-2-carbossilato
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Betanina: C24H26N2O13
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  550,48
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto di colorante rosso (espresso come betanina) non inferiore allo 0,4 %
                  E1 cm
                     1 %1 120 in soluzione acquosa a pH 5 a circa 535 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquido, pasta, polvere o solido di colore rosso o rosso scuro
               
            
                  Identificazione
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in soluzione acquosa a pH 5 a circa 535 nm
               
            
                  Purezza
               
            
                  Nitrato
               
               
                  non più di 2 g di anione nitrato/g di colorante rosso (calcolato dai dati analitici).
               
            
                  Arsenico
               
               
                  non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  non più di 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Metalli pesanti (quali Pb)
               
               
                  non più di 40 mg/kg
               
            
                  E 163 ANTOCIANI
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Gli antociani si ottengono mediante estrazione con acqua trattata al solfito, acqua acidificata, diossido di carbonio, metanolo o etanolo da ceppi naturali di verdure o di frutti commestibili. Gli antociani contengono i componenti comuni ai materiali di partenza, quali l'antocianina, gli acidi organici, tannini, zuccheri, sali minerali ecc.; tuttavia, questi prodotti non si rinvengono necessariamente nelle proporzioni in cui sono presenti nei materiali di partenza.
               
            
                  Classe
               
               
                  Antociani
               
            
                  Einecs
               
               
                  208-438-6 (cianidina); 205-125-6 (peonidina); 208-437-0 (delfinidina); 211-403-8 (malvidina); 205-127-7 (pelargonidina)
               
            
                  Denominazioni chimiche
               
               
                  3,3′,4′,5,7-Pentaidrossi-flavilium cloruro (cianidina)
                  3,4′,5,7-Tetraidrossi-3′-metossiflavilium cloruro (peonidina)
                  3,4′,5,7-Tetraidrossi-3′,5′-dimetossiflavilium cloruro (malvidina)
                  3,5,7-Triidrossi-2-(3,4,5,triidrossifenil)-1-benzopirilio cloruro (delfinidina)
                  3,3′4′,5,7-Pentaidrossi-5′-metossiflavilium cloruro (petunidina)
                  3,5,7-triidrossi-2-(4-idrossifenil)-1-benzopirilio cloruro (pelargonidina)
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Cianidina: C15H11O6Cl
                  Peonidina: C16H13O6Cl
                  Malvidina: C17H15O7Cl
                  Delfinidina: C15H11O7Cl
                  Petunidina: C16H13O7Cl
                  Pelargonidina: C15H11O5Cl
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  Cianidina: 322,6
                  Peonidina: 336,7
                  Malvidina: 366,7
                  Delfinidina: 340,6
                  Petunidina: 352,7
                  Pelargonidina: 306,7
               
            
                  Tenore
               
               
                  E1 cm
                     1 % 300 per il pigmento puro a pH 3,0, a 515-535 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquido, polvere o pasta di colore rosso porpora, avente un leggero odore caratteristico
               
            
                  Identificazione
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in metanolo contenente 0,01 % HCl conc.:
                  Cianidina: 535 nm
                  Peonidina: 532 nm
                  Malvidina: 542 nm
                  Delfinidina: 546 nm
                  Petunidina: 543 nm
                  Pelargonidina: 530 nm
               
            
                  Purezza
               
            
                  Solventi residui
               
               
                  Metanolo
                  Etanolo
               
               
                  non più di 50 mg/kg singolarmente o in combinazione
               
            
                  Anidride solforosa
               
               
                  non più di 1 000 mg/kg di pigmento
               
            
                  Arsenico
               
               
                  non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  non più di 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Metalli pesanti (quali Pb)
               
               
                  non più di 40 mg/kg
               
            
                  E 170 CARBONATO DI CALCIO
               
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI pigmento bianco 18, gesso
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il carbonato di calcio si ottiene con calce macinata o precipitando gli ioni calcio con ioni di carbonato.
               
            
                  Classe
               
               
                  Composti inorganici
               
            
                  Color Index n.
               
               
                  77220
               
            
                  Einecs
               
               
                  Carbonato di calcio: 207-439-9
                  Calce: 215-279-6
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Carbonato di calcio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  CaCO3
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  100,1
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto non inferiore a 98 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca cristallina o amorfa, priva di odore e di sapore
               
            
                  Identificazione
               
            
                  A. Solubilità
               
               
                  Praticamente insolubile in acqua e in alcool. Si scioglie con effervescenza negli acidi acetico, cloridrico e nitrico diluiti; le soluzioni ottenute, dopo ebollizione, danno una risposta positiva al saggio per il calcio.
               
            
                  Purezza
               
            
                  Perdita all'essiccamento
               
               
                  non più di 2,0 % (per 4 ore a 200 °C)
               
            
                  Sostanze insolubili in soluzione acida
               
               
                  non più di 0,2 %
               
            
                  Sali di magnesio e sali alcalini
               
               
                  non più di 1,5 %
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  non più di 50 mg/kg
               
            
                  Antimonio (come Sb)
                  Rame (come Cu)
                  Cromo (come Cr)
                  Zinco (come Zn)
                  Bario (come Ba)
               
               
                  non più di 100 mg/kg singolarmente o in combinazione
               
            
                  Arsenico
               
               
                  non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  non più di 10 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  E 171 BIOSSIDO DI TITANIO
               
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI pigmento bianco 6
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il biossido di titanio è costituito essenzialmente da anatasio puro di biossido di titanio che può essere ricoperto da piccole quantità di allumina e/o di silice per migliorare le proprietà tecnologiche del prodotto.
               
            
                  Classe
               
               
                  Composti inorganici
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  77891
               
            
                  Einecs
               
               
                  236-675-5
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Biossido di titanio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  TiO2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  79,88
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto non inferiore a 99 % in assenza di allumina e silice
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca o lievemente colorata
               
            
                  Identificazione
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in acqua e nei solventi organici. Si scioglie lentamente in acido fluoridrico ed in acido solforico concentrato e caldo.
               
            
                  Purezza
               
            
                  Perdita all’essiccamento
               
               
                  Non più di 0,5 % (per 3 ore a 105 °C)
               
            
                  Perdita alla combustione
               
               
                  Non più di 1,0 % in assenza di prodotti volatili (a 800 °C)
               
            
                  Ossido di alluminio e/o anidride silicica
               
               
                  Totale non superiore a 2,0 %
               
            
                  Sostanze solubili in HCl 0,5 N
               
               
                  Non più di 0,5 % in assenza di allumina e di silice, inoltre, per prodotti contenenti allumina e/o silice, non più di 1,5 % sulla base del prodotto commerciale.
               
            
                  Sostanze solubili in acqua
               
               
                  Non più di 0,5 %
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Antimonio
               
               
                  Non più di 50 mg/kg dopo dissoluzione completa
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg dopo dissoluzione completa
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 10 mg/kg dopo dissoluzione completa
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg dopo dissoluzione completa
               
            
                  Zinco
               
               
                  Non più di 50 mg/kg dopo dissoluzione completa
               
            
                  E 172 OSSIDI DI FERRO E IDROSSIDI DI FERRO
               
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  
                              Ossido di ferro giallo
                           
                           
                              :
                           
                           
                              CI colorante giallo 42 e 43
                           
                        
                              Ossido di ferro rosso
                           
                           
                              :
                           
                           
                              CI colorante rosso 101 e 102
                           
                        
                              Ossido di ferro nero
                           
                           
                              :
                           
                           
                              CI colorante nero 11
                           
                        
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Gli ossidi di ferro e gli idrossidi di ferro si producono sinteticamente e sono costituiti essenzialmente da ossidi di ferro anidri e/o idrati. Sono disponibili i seguenti colori giallo, rosso, bruno e nero. Gli ossidi di ferro per uso alimentare si distinguono dai prodotti tecnici in primo luogo per il loro basso livello di contaminanti metallici. Questo risultato si raggiunge selezionando e controllando le materie prime di partenza del ferro e/o purificando estensivamente con metodi chimici il prodotto durante il processo di preparazione dello stesso.
               
            
                  Classe
               
               
                  Composti inorganici
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  
                              ossido di ferro giallo
                           
                           
                              :
                           
                           
                              77492
                           
                        
                              ossido di ferro rosso
                           
                           
                              :
                           
                           
                              77491
                           
                        
                              ossido di ferro nero
                           
                           
                              :
                           
                           
                              77499
                           
                        
            
                  Einecs
               
               
                  
                              ossido di ferro giallo
                           
                           
                              :
                           
                           
                              257-098-5
                           
                        
                              ossido di ferro rosso
                           
                           
                              :
                           
                           
                              215-168-2
                           
                        
                              ossido di ferro nero
                           
                           
                              :
                           
                           
                              235-442-5
                           
                        
            
                  Denominazioni chimiche
               
               
                  
                              ossido di ferro giallo
                           
                           
                              :
                           
                           
                              ossido ferrico idrato, ossido di ferro (III) idrato
                           
                        
                              ossido di ferro rosso
                           
                           
                              :
                           
                           
                              ossido ferrico anidro, ossido di ferro (III) anidro
                           
                        
                              ossido di ferro nero
                           
                           
                              :
                           
                           
                              ossido ferroso ferrico, ossido di ferro (II, III)
                           
                        
            
                  Formule chimiche
               
               
                  
                              ossido di ferro giallo
                           
                           
                              :
                           
                           
                              FeO(OH).H2O
                           
                        
                              ossido di ferro rosso
                           
                           
                              :
                           
                           
                              Fe2O3
                              
                           
                        
                              ossido di ferro nero
                           
                           
                              :
                           
                           
                              FeO.Fe2O3
                              
                           
                        
            
                  Peso molecolare
               
               
                  
                              88,85
                           
                           
                              :
                           
                           
                              FeO(OH)
                           
                        
                              159,70
                           
                           
                              :
                           
                           
                              Fe2O3
                              
                           
                        
                              231,55
                           
                           
                              :
                           
                           
                              FeO.Fe2O3
                              
                           
                        
            
                  Tenore
               
               
                  Giallo non meno di 60 %, rosso e nero non meno di 68 % del ferro totale, espresso come ferro
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere di colore giallo, rosso, bruno o nero
               
            
                  Identificazione
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in acqua e nei solventi organici.
                  Solubile negli acidi minerali concentrati
               
            
                  Purezza
               
            
                  Sostanze solubili in acqua
               
               
                  non più di 1,0 %
               
               
                  con dissoluzione completa
               
            
                  Arsenico
               
               
                  non più di 5 mg/kg
               
            
                  Bario
               
               
                  non più di 50 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  non più di 5 mg/kg
               
            
                  Cromo
               
               
                  non più di 100 mg/kg
               
            
                  Rame
               
               
                  non più di 50 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  non più di 20 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Nickel
               
               
                  non più di 200 mg/kg
               
            
                  Zinco
               
               
                  non più di 100 mg/kg
               
            
                  E 173 ALLUMINIO
               
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI pigmento metallico, Al
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  La polvere d'alluminio è costituita da particelle di alluminio finemente suddivise. La macinazione dell'alluminio può essere effettuata in presenza o in assenza di olii vegetali commestibili e/o di acidi grassi di qualità pari a quella degli additivi alimentari. Non è consentito aggiungere all'alluminio prodotti diversi dagli olii vegetali commestibili e/o e dagli acidi grassi di qualità pari a quella degli additivi alimentari.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  77000
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-072-3
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  alluminio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Al
               
            
                  Peso atomico
               
               
                  26,98
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno di 99 % calcolato come Al in assenza di olii
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere di colore grigio argento o fogli sottili
               
            
                  Identificazione
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in acqua e nei solventi organici. Solubile in acido cloridrico diluito. La soluzione ottenuta dà risposta positiva al saggio per l'alluminio.
               
            
                  Purezza
               
            
                  Perdita all'essiccamento
               
               
                  non più di 0,5 % (a 105 °C, a peso costante)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  non più di 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Metalli pesanti (quali Pb)
               
               
                  non più di 40 mg/kg
               
            
                  E 174 ARGENTO
               
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Argentum, Ag
               
            
                  Classe
               
               
                  Composti inorganici
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  77820
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-131-3
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Argento
               
            
                  Simbolo chimico
               
               
                  Ag
               
            
                  Peso atomico
               
               
                  107,87
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto non inferiore a 99,5 % di Ag
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere color argento o fogli sottili
               
            
                  E 175 ORO
               
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Pigmento metallico 3, Aurum, Au
               
            
                  Classe
               
               
                  Composti inorganici
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  77480
               
            
                  Einecs
               
               
                  231-165-9
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Oro
               
            
                  Simbolo chimico
               
               
                  Au
               
            
                  Peso atomico
               
               
                  197,0
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto non inferiore a 90 % di Au
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere color oro o fogli sottili
               
            
                  Purezza
               
            
                  Argento
               
               
                  non più di 7,0 %
               
               
                  dopo dissoluzione completa
               
            
                  Rame
               
               
                  non più di 4,0 %
               
            
                  E 180 LITOLRUBINO BK
               
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI pigmento rosso 57, pigmento rubino, carminio 6B
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il litolrubino BK è costituito essenzialmente da calcio 3-idrossi-4-(4-metil-2-solfonatofenilazo)-2-naftalen carbossilato e da coloranti accessori accompagnati da acqua, cloruro di calcio e/o solfato di calcio quali principali componenti non coloranti.
               
            
                  Classe
               
               
                  Coloranti monoazoici
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  15850:1
               
            
                  Einecs
               
               
                  226-109-5
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Calcio 3-idrossi-4-(4-metil-2-solfonatofenilazo)-2-naftalen carbossilato
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C18H12CaN2O6S
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  424,45
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore a 90 %
                  E1 cm
                     1 % 200 in dimetilformammide a circa 442 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere rossa
               
            
                  Identificazione
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in dimetilformammide a circa 442 nm
               
            
                  Purezza
               
            
                  Coloranti accessori
               
               
                  non più di 0,5 %
               
            
                  Composti organici diversi dai coloranti:
               
               
                   
               
            
                  sale di calcio dell'acido 2-ammino-5-metilbenzensolfonico
               
               
                  non più di 0,2 %
               
            
                  sale di calcio dell'acido 3-idrossi-2-naftalencarbossilico
               
               
                  non più di 0,4 %
               
            
                  Ammine primarie aromatiche non solfonate
               
               
                  non più di 0,01 % (calcolate come anilina)
               
            
                  Sostanze estraibili in etere
               
               
                  da una soluzione avente un pH 7, non più di 0,2 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  non più di 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  non più di 1 mg/kg
               
            
                  Metalli pesanti (quali Pb)
               
               
                  non più di 40 mg/kg
               
            
         (1)  L'intensità della colorazione è definita come l'assorbanza misurata a 610 mm di una soluzione del colorante caramello in acqua alla concentrazione di 0,1 % (p/v) in una cella di 1 cm.
      
         (2)  Espresso sulla base di una colorazione equivalente, ovvero espresso come un prodotto avente un'intensità di colore pari a 0,1 unità di assorbanza.
      
         (3)  Il rapporto delle assorbanze del precipitato alcolico è definito come l'assorbanza del precipitato a 280 nm divisa per l'assorbanza a 560 nm (in una cella di 1 cm).
      
         (4)  Benzene non superiore allo 0,05 % v/v
   
   
      ALLEGATO II
      PARTE A
      Direttiva abrogata ed elenco delle sue modificazioni successive
      (di cui all’articolo 2)
      
                  Direttiva 95/45/CE della Commissione
               
               
                  (GU L 226 del 22.9.1995, pag. 1)
               
            
                  Direttiva 1999/75/CE della Commissione
               
               
                  (GU L 206 del 5.8.1999, pag. 19)
               
            
                  Direttiva 2001/50/CE della Commissione
               
               
                  (GU L 190 del 12.7.2001, pag. 14)
               
            
                  Direttiva 2004/47/CE della Commissione
               
               
                  (GU L 113 del 20.4.2004, pag. 24)
               
            
                  Direttiva 2006/33/CE della Commissione
               
               
                  (GU L 82 del 21.3.2006, pag. 10)
               
            PARTE B
      Elenco dei termini di attuazione in diritto nazionale
      (di cui all’articolo 2)
      
                  Direttiva
               
               
                  Termine di attuazione
               
            
                  95/45/CE
               
               
                  1o luglio 1996 (1)
                  
               
            
                  1999/75/CE
               
               
                  1o luglio 2000
               
            
                  2001/50/CE
               
               
                  29 giugno 2002
               
            
                  2004/47/CE
               
               
                  1o aprile 2005 (2)
                  
               
            
                  2006/33/CE
               
               
                  10 aprile 2007
               
            
         (1)  In base all’articolo 2, paragrafo 2, della direttiva 95/45/CE, i prodotti immessi in commercio o etichettati prima del 1o luglio 1996 e non conformi a detta direttiva possono essere commercializzati fino ad esaurimento delle scorte.
      
         (2)  In base all’articolo 3 della direttiva 2004/47/CE, i prodotti immessi sul mercato o etichettati prima del 1o aprile 2005 che non sono conformi a detta direttiva possono essere commercializzati fino ad esaurimento delle scorte.
   
   
      ALLEGATO III
      Tavola di concordanza
      
                  Direttiva 95/45/CE
               
               
                  Presente direttiva
               
            
                  Articolo 1, paragrafo 1
               
               
                  Articolo 1
               
            
                  Articolo 1, paragrafo 2
               
               
                  —
               
            
                  Articolo 2
               
               
                  —
               
            
                  —
               
               
                  Articolo 2
               
            
                  Articolo 3
               
               
                  Articolo 3
               
            
                  Articolo 4
               
               
                  Articolo 4
               
            
                  Allegato
               
               
                  Allegato I
               
            
                  —
               
               
                  Allegato II
               
            
                  —
               
               
                  Allegato III