CELEX: 32009R1027
Language: fi
Date: 2009-10-29 00:00:00
Title: Komission asetus (EY) N:o 1027/2009, annettu 29 päivänä lokakuuta 2009 , erään suojattujen alkuperänimitysten ja suojattujen maantieteellisten merkintöjen rekisteriin kirjatun nimityksen eritelmän vähäisten muutosten hyväksymisestä (Morbier (SAN))

30.10.2009   
            
            
               FI
            
            
               Euroopan unionin virallinen lehti
            
            
               L 283/34
            
         
      KOMISSION ASETUS (EY) N:o 1027/2009,
   annettu 29 päivänä lokakuuta 2009,
   erään suojattujen alkuperänimitysten ja suojattujen maantieteellisten merkintöjen rekisteriin kirjatun nimityksen eritelmän vähäisten muutosten hyväksymisestä (Morbier (SAN))
   EUROOPAN YHTEISÖJEN KOMISSIO, joka
   ottaa huomioon Euroopan yhteisön perustamissopimuksen,
   ottaa huomioon maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden maantieteellisten merkintöjen ja alkuperänimitysten suojasta 20 päivänä maaliskuuta 2006 annetun neuvoston asetuksen (EY) N:o 510/2006 (1) ja erityisesti sen 9 artiklan 2 kohdan toisen virkkeen,
   sekä katsoo seuraavaa:
   
               (1)
            
            
               Komissio on asetuksen (EY) N:o 510/2006 9 artiklan 1 kohdan ensimmäisen alakohdan mukaisesti ja kyseisen asetuksen 17 artiklan 2 kohdan nojalla tutkinut Ranskan pyynnön muuttaa komission asetuksella (EY) N:o 2400/96 (2), sellaisena kuin se on muutettuna asetuksella (EY) N:o 1241/2002 (3), rekisteröidyn suojatun alkuperänimityksen ”Morbier” eritelmää.
            
         
               (2)
            
            
               Pyynnön tavoitteena on eritelmän muuttaminen tarkentamalla maidon käsittelyä ja lisäaineita koskevia käytäntöjä Morbier-juuston valmistuksessa. Käytännöillä varmistetaan alkuperänimityksellä suojatun juuston keskeisten ominaisuuksien säilyminen.
            
         
               (3)
            
            
               Komissio on tutkinut kyseessä olevan muutoksen ja katsonut sen olevan perusteltu. Koska muutos on asetuksen (EY) N:o 510/2006 9 artiklan mukaisesti vähäinen, komissio voi hyväksyä sen ilman kyseisen asetuksen 5, 6 ja 7 artiklassa kuvattua menettelyä,
            
         ON ANTANUT TÄMÄN ASETUKSEN:
   1 artikla
   Muutetaan suojatun alkuperänimityksen ”Morbier” eritelmä tämän asetuksen liitteen I mukaisesti.
   2 artikla
   Yhteenveto, joka sisältää eritelmän tärkeimmät kohdat, on tämän asetuksen liitteessä II.
   3 artikla
   Tämä asetus tulee voimaan kahdentenakymmenentenä päivänä sen jälkeen, kun se on julkaistu Euroopan unionin virallisessa lehdessä.
   
      Tämä asetus on kaikilta osiltaan velvoittava, ja sitä sovelletaan sellaisenaan kaikissa jäsenvaltioissa.
      Tehty Brysselissä 29 päivänä lokakuuta 2009.
      
         
            Komission puolesta
         
         Mariann FISCHER BOEL
         
         
            Komission jäsen
         
      
   
   
      (1)  EUVL L 93, 31.3.2006, s. 12.
   
      (2)  EYVL L 327, 18.12.1996, s. 11.
   
      (3)  EYVL L 181, 11.7.2002, s. 4.
   
      LIITE I
      Hyväksytään suojatun alkuperänimityksen ”Morbier” eritelmän muutokset seuraavasti:
      
         Valmistusmenetelmä
      
      Tuotteen valmistusmenetelmän kuvausta koskevaa eritelmän 5 kohtaa täydennetään seuraavasti:
      
                  —
               
               
                  Toisessa kappaleessa:
                  
                              korvataan
                           
                           
                              :
                           
                           
                              
                                 ”Kerman osittaista kuorimista sekä juoksutteen, hapatteen ja tiettyjen määriteltyjen valmistuksen apuaineiden lisäämistä lukuun ottamatta maitoon ei saa lisätä mitään eikä siitä saa ottaa mitään pois.”
                              
                           
                        
                              seuraavasti
                           
                           
                              :
                           
                           
                              
                                 ”Lukuun ottamatta kerman osittaista kuorimista sekä juoksutteen, maitohapatteen, suolan ja veden lisäämistä juustomassan pesemiseksi maitoon ei saa lisätä mitään eikä siitä saa ottaa mitään pois myöskään valmistuksen aikana.”
                              
                           
                        
            
                  —
               
               
                  Lisätään seuraavat määräykset:
                  
                     ”(…) Maito voidaan juoksettaa ainoastaan juoksetteella.
                     (…) Maidon tiivistäminen veden osittaisella poistamisella ennen hyytymistä on kielletty.
                     (…) Lisäksi juustomassan peseminen vedellä on sallittua laktoosin poistamiseksi osittain.
                     (…) Maitoraaka-aineiden, keskeneräisten tuotteiden, juustomassan ja tuoreen juuston säilytys miinusasteessa on kiellettyä.
                     Tuoreen ja kypsytettävän juuston säilytys suojakaasussa on kielletty.”
                  
               
            
   
      LIITE II
      
         YHTEENVETO
      
      Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden maantieteellisten merkintöjen ja alkuperänimitysten suojasta annettu neuvoston asetus (EY) N:o 510/2006
      
         ”MORBIER”
      
      EY-nro: FR-PDO-0105-0179/29.3.2006
      
         SAN (X) SMM ( )
      
      Tässä yhteenvedossa esitetään tuote-eritelmän pääkohdat tiedotustarkoituksessa.
      1.   Jäsenvaltion toimivaltainen viranomainen
      
      
                  Nimi
               
               
                  :
               
               
                  Institut national de l’origine et de la qualité
               
            
                  Osoite
               
               
                  :
               
               
                  51 rue d’Anjou, 75008 Paris, FRANCE
               
            
                  Puhelin
               
               
                  :
               
               
                  +33 153898000
               
            
                  Faksi
               
               
                  :
               
               
                  +33 153898060
               
            
                  Sähköposti
               
               
                  :
               
               
                  info@inao.gouv.fr
               
            2.   Hakijaryhmittymä
      
      
                  Nimi
               
               
                  :
               
               
                  Syndicat interprofessionnel de défense du Morbier
               
            
                  Osoite
               
               
                  :
               
               
                  Valparc, Espace Valentin, 25048 Besançon Cedex, FRANCE
               
            
                  Puhelin
               
               
                  :
               
               
                  +33 381532230
               
            
                  Faksi
               
               
                  :
               
               
                  +33 381535931
               
            
                  Sähköposti
               
               
                  :
               
               
                  syndicatdumorbier@wanadoo.fr
               
            
                  Kokoonpano
               
               
                  :
               
               
                  Tuottajat/jalostajat (X) muu ( )
               
            3.   Tuotelaji
      
      
                  Luokka 1.3:
               
               
                  Juustot
               
            4.   Eritelmä
      
      (yhteenveto asetuksen (EY) N:o 510/2006 4 artiklan 2 kohdan mukaisista edellytyksistä)
      4.1   Nimi
      
      ”Morbier”
      4.2   Kuvaus
      
      Morbier on raa’asta lehmänmaidosta valmistettu puristettu juusto. Muodoltaan se on litteä, pyöreä, tasapintainen ja hieman kupertuva. Juuston kuori on luonnollinen, sileä ja tasakoosteinen. Kuoren väri vaihtelee vaalean harmaasta oranssiin beesiin. Sisuksen väri vaihtelee norsunluunvalkoisesta vaaleankeltaiseen, ja siinä voi olla pieniä reikiä. Juusto on puolipehmeää, rasvaista ja suussa sulavaa, ja sen maku on keveän kermainen. Juuston luonteenomaisin piirre on juustomassan keskellä oleva horisontaalinen musta raita. Juuston paino on 5–8 kg, halkaisija 30–40 cm ja korkeus 5–8 cm. Rasvapitoisuus (rasva/kuiva-aines) on vähintään 45 prosenttia. Rasvattomana juuston kosteuspitoisuus on enintään 67 prosenttia.
      4.3   Maantieteellinen alue
      
      Maidontuotanto sekä juuston valmistus ja kypsytys tapahtuvat maantieteellisellä alueella, jonka muodostavat kaikki Doubs’n ja Juran departementtien kunnat (Chemin’n kantonin kuntia lukuun ottamatta), 16 kuntaa Ainin departementissa (Apremont, Bellegarde-sur-Valserine siltä osalta, joka vastaa entistä Coupyn kuntaa, Belleydoux, Champfromier, Charix, Chézery-Forens, Confort, Echallon, Giron, Lancrans, Leaz, Lelex, Mijoux, Plagne, Montanges ja Saint-Germain-de-Joux) ja 13 kuntaa Saône et Loiren departementissa (Beaurepaire-en-Bresse, Beauvernois, Bellevesvre, Champagnat, Cuiseaux, Flacey-en-Bresse, Fretterans, Joudes, Mouthier-en-Bresse, Sagy, Saillenard, Savigny-en-Revermont ja Torpes).
      4.4   Alkuperätodisteet
      
      Lypsylehmien ravinnon on oltava peräisin edellä mainitun rajoitetun alueen luonnonniityiltä. Jalostuslaitos voi käyttää ainoastaan vaatimukset täyttävää maitoa. Kaikki maidontuottajat sekä jalostus- ja kypsytyslaitokset täyttävät vaatimusten noudattamista koskevan ilmoituksen, jonka INAO rekisteröi. Jokaisen toimijan on pidettävä INAO:n saatavilla luettelo niistä asianomaisen tuotantoalan tuottajista, joiden kanssa sillä on yhteyksiä, sekä kaikki maidon ja juustojen alkuperän, laadun ja tuotanto-olosuhteiden tarkastamisen kannalta tarvittava aineisto. Keltainen kaseiinilaatta varmistaa juuston tunnistamisen. Se kiinnitetään juustoon valmistuksen aikana. Valmistuspäivä ja kuukausi ilmoitetaan. Etikettiin on merkitty selvästi kypsytyslaitoksen tunnistetiedot (nimi tai toiminimi ja osoite). Jokaisen yrityksen on tarvittaessa laitos laitokselta palautettava kuukausittain asianmukaisesti täytettynä tarkistetun alkuperänimityksen (AOC) saaneen ”Morbier”-juuston tuotantoon ja kaupan pitämiseen liittyvä tilastotietolomake, jonka Syndicat Interprofessionnel de Défense du Morbier -yhdistys on pyytänyt.
      Alkuperänimityksellä suojatun tuotteen ominaispiirteiden tarkastamisen yhteydessä tuotteiden laatu ja luonteenomaisuus varmistetaan analyyttisellä ja aistinvaraisella tutkimuksella.
      4.5   Valmistusmenetelmä
      
      Maidon tuotannon sekä juuston valmistuksen ja kypsytyksen on tapahduttava maantieteellisellä alueella.
      Morbier-juuston valmistuksessa käytetään yksinomaan Montbéliarde- ja Simmental Française rotuisten lehmien maitoa. Karjaa hoidetaan paikallisten perinteiden mukaisesti. Tilalla laidunmaata on oltava vähintään hehtaari lypsylehmää kohden. Lehmien perusravinto saadaan edellä mainitun maantieteellisen alueen niittymailta. Lehmille ei syötetä koko vuoden aikana säilörehua tai muita käymisprosessin avulla saatuja rehuja, esimerkiksi pyöröpaalirehua. Morbier valmistetaan yksinomaan raa’asta lehmänmaidosta. Kerman osittaista kuorimista sekä juoksutteen, maitohapatteen ja suolan (keittosuolan) lisäämistä lukuun ottamatta maitoon ei saa lisätä mitään eikä siitä saa ottaa mitään pois. Maito lämmitetään vähintään 40 celsiusasteeseen, minkä jälkeen siihen lisätään juoksute. Juustomassa leikataan noin sentin suuruisiksi palasiksi. Juustomassan pesemiseksi voidaan lisätä vettä. Juoksettamisen jälkeen juustomassaa painetaan kevyesti juustokiekkojen saamiseksi. Jokainen kiekko halkaistaan kahtia. Horisontaalinen musta raita tehdään lisäämällä kasvihiiltä (kasviperäistä lääkehiiltä) toiselle kiekon puolikkaalle ennen puristamista. Juustoa kypsytetään vähintään 45 päivää valmistuspäivästä laskettuna 7–15 °C:ssa. Juuston kuori saadaan hankaamalla juustoa suolavedellä, johon on mahdollisesti lisätty maitohappobakteereja. Väriaineiden käyttö on kielletty.
      4.6   Yhteys maantieteelliseen alueeseen
      
      Morbier-juusto on saanut nimensä Morbier’n kunnasta, joka sijaitsee Juran departementissa Franche-Comtén hallintoalueella Itä-Ranskassa noin 15 kilometrin päässä Sveitsin rajalta. Juustoa on todistettavasti valmistettu jo 1700-luvulta lähtien. Tuohon aikaan sitä valmistettiin nimenomaan Juran departementissa. Alun perin juustoa valmistettiin ensisijaisesti maatiloilla, minkä jälkeen sitä rupesivat valmistamaan Juran keskiylängön juusto-osuuskunnat. Jo vuonna 1942 eräässä asetuksessa vahvistettiin, että Morbier-juustoa valmistetaan Juran ja Doubs’n departementeissa.
      Morbier-juusto tuotetaan Juran keskiylängön niittymailla tuotetusta maidosta. Näiden korkeuksien luontainen kasvustollinen moninaisuus mahdollistaa korkealaatuisen ja erityislaatuisen maidon ja juuston tuotannon. Tuotantoedellytykset on määritelty tavalla, joka mahdollistaa alueen ominaislaadun säilymisen ja ilmenemisen itse tuotteessa.
      4.7   Tarkastuslaitos
      
      
                  Nimi
               
               
                  :
               
               
                  Institut national de l’origine et de la qualité (INAO)
               
            
                  Osoite
               
               
                  :
               
               
                  51 rue d’Anjou, 75008 Paris, FRANCE
               
            
                  Puhelin
               
               
                  :
               
               
                  +33 153898000
               
            
                  Faksi
               
               
                  :
               
               
                  +33 153898060
               
            
                  Sähköposti
               
               
                  :
               
               
                  info@inao.gouv.fr
               
            L’Institut national des appellations d’origine on maatalousministeriön alainen hallinnollinen julkinen laitos, joka on oikeudelliselta muodoltaan oikeushenkilö.
      INAO on vastuussa alkuperänimityksellä suojattujen tuotteiden tuotanto-olosuhteiden valvonnasta.
      
                  Nimi
               
               
                  :
               
               
                  Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF)
               
            
                  Osoite
               
               
                  :
               
               
                  59 boulevard Vincent Auriol, 75703 Paris Cedex 13, FRANCE
               
            
                  Puhelin
               
               
                  :
               
               
                  +33 144871717
               
            
                  Faksi
               
               
                  :
               
               
                  +33 144973037
               
            DGCCRF on talous-, valtiovarain- ja teollisuusministeriön yksikkö.
      4.8   Merkinnät
      
      Alkuperänimityksen ”Morbier” päällysmerkinnöissä on oltava tarkistetun alkuperänimityksen nimi kirjaimin, jotka ovat vähintään yhtä suuria kuin päällysmerkintöjen suurimmat kirjaimet, ja maininta ”appellation d’origine contrôlée” (tarkistettu alkuperänimitys). Juuston pakkausmerkinnässä on oltava valmistajan nimi ja osoite.