CELEX: 31971L0118
Language: da
Date: 1971-02-15 00:00:00
Title: Rådets direktiv 71/118/EØF af 15. februar 1971 om sundhedsmæssige problemer i forbindelse med handel med fersk fjerkrækød

Avis juridique important

|

31971L0118

Rådets direktiv 71/118/EØF af 15. februar 1971 om sundhedsmæssige problemer i forbindelse med handel med fersk fjerkrækød  

EF-Tidende nr. L 055 af 08/03/1971 s. 0023 - 0039 den finske specialudgave: kapitel 3 bind 3 s. 0144  den danske specialudgave: serie I kapitel 1971(I) s. 0097  den svenske specialudgave: kapitel 3 bind 3 s. 0144  den engelske specialudgave: serie I kapitel 1971(I) s. 0106  den græske specialudgave: Kapitel 03 bind 6 s. 0116  den spanske specialudgave: Kapitel 03 bind 4 s. 0131  den portugisiske specialudgave: Kapitel 03 bind 4 s. 0131 

++++  RAADETS DIREKTIV  af 15 . februar 1971  om sundhedsmaessige problemer i forbindelse med handel med fersk fjerkraekoed   ( 71/118/EOEF )  RAADET FOR DE EUROPAEISKE FAELLESSKABER HAR  under henvisning til traktaten om oprettelse af Det europaeiske oekonomiske Faellesskab , saerlig artiklerne 43 og 100 ,  under henvisning til forslag fra Kommissionen ,  under henvisning til udtalelse fra Det europaeiske Parlament ( 1 ) ,  under henvisning til udtalelse fra Det oekonomiske og sociale Udvalg , og  ud fra foelgende betragtninger ;  Ved Raadets forordning nr . 123/67/EOEF af 13 . juni 1967 om den faelles markedsordning for fjerkraekoed er der oprettet et enhedsmarked inden for denne sektor ;  anvendelsen af naevnte forordning vil dog ikke faa den forventede virkning , saa laenge samhandelen haemmes af de nuvaerende forskelle i medlemslandenes sundhedsmaessige bestemmelser for fjerkraekoed ;  for at fjerne disse forskelle er det noedvendigt at foretage en tilpasning af medlemsstaternes sundhedsbestemmelser ;  det synes formaalstjenligt paa dette omraade at udarbejde faellesskabsbestemmelser , som efter en overgangsperiode , i hvilken de kun gaelder for samhandelen inden for Faellesskabet , ogsa faar gyldighed for fjerkraekoed , der bringes i omsaetning inden for de enkelte medlemsstater ; fra dette direktivs anvendelsesomraade undtages dog fjerkraekoed , som under visse betingelser leveres direkte fra producent til forbruger ;  ved den paataenkte tilpasning skal isaer hygiejnebestemmelserne for fjerkraekoed paa slagterier , for oplagring og transport goeres ensartede ; det skal overlades til medlemsstaternes kompetente myndigheder at godkende de slagterier , der opfylder de i dette direktiv fastsatte sundhedsmaessige betingelser , og at soerge for overholdelsen af godkendelsesbetingelserne ; der boer ligeledes traeffes bestemmelse om medlemsstaternes godkendelse af koelehuse ;  for at sikre en tilfredsstillende koedkontrol under hensyn tagen til de saerlige betingelser , under hvilke denne foregar , er det noedvendigt at overlade visse hverv til kvalificerede medhjaelpere under embedsdyrlaegens ansvar og tilsyn ;  der boer for samtlige medlemsstater fastsaettes faelles minimumskrav for disse medhjaelperes teoretiske og praktiske uddannelse samt andre betingelser , der er noedvendige for at sikre disse medhjaelperes egnethed , haederlighed og upartiskhed , uden at udelukke muligheden for stadig stoerre ensartethed med hensyn til uddannelsesnormer og -program ;  for saa vidt angaar samhandelen mellem medlemslandene er et sundhedscertifikat , der er udstedt af en embedsdyrlaege i afsenderlandet , blevet anset som det bedste middel til at give bestemmelseslandets kompetente myndigheder sikkerhed for , at en sending fjerkraekoed opfylder dette direktivs bestemmelser ; dette certifikat skal ledsage sendingen af fjerkraekoed til bestemmelsesstedet ;  medlemsstaterne skal have mulighed for at forbyde indfoersel i deres omraade af fjerkraekoed , der kommer fra en anden medlemsstat , og som maatte vise sig uegnet til menneskefoede , eller som ikke maatte opfylde faellesskabsbestemmelserne paa det sundhedsmaessige omraade ;  i saa fald skal der paa anmodning gives afsenderen eller dennes repraesentant mulighed for at sende fjerkraekoedet tilbage , saafremt sundhedsmaessige grunde ikke er til hinder herfoer ;  for at goere det muligt for de interesserede parter at bedoemme aarsagerne til et forbud eller en restriktion , skal grundene hertil meddeles afsenderen eller dennes repraesentant , samt i visse tilfaelde afsenderlandets kompetente myndigheder ;  i tilfaelde af en tvist mellem afsenderen og bestemmelseslandets myndigheder om et forbuds eller restriktions berettigelse , skal der gives afsenderen mulighed for at indhente en udtalelse fra en veterinaer sagkyndig , som vaelges paa grundlag af en af Kommissionen udarbejdet liste ;  eventuelle uoverensstemmelser mellem medlemsstaterne om , hvorvidt godkendelsen af et slagteri er berettiget , skal behandles som en hastesag inden for rammerne af Den staende Veterinaerkomité , der er nedsat af Raadet den 15 . oktober 1968 ;  paa visse omraader , hvor der findes specielle problemer , kan tilpasningen af medlemsstaternes bestemmelser kun gennemfoeres efter en tilbudsgaaende undersoegelse ;  de veterinaere tilsynsbestemmelser for handel med levende fjerkrae og fjerkraekoed vil blive fastsat ved andre faellesskabsdirektiver ; det har dog allerede nu vist sig noedvendigt at foretage en foerste tilnaermelse af de nationale bestemmelser paa dette omraade ved at fastlaegge bestemte betingelser , paa hvilke medlemsstaterne kan forbyde eller begraense indfoersel af fjerkraekoed paa deres omraade af sundhedsmaessige grunde , i hvilken forbindelse der boer fastlaegges en faellesskabs-hasteprocedure inden for rammerne af ovennaevnte staaende veterinaere Komité , i henhold til hvilken en medlemsstats foranstaltninger kan tages op til undersoegelse og i givet fald aendres eller ophaeves i snaevert samarbejde mellem medlemsstaterne og Kommissionen ,  UDSTEDT FOELGENDE DIREKTIV :  KAPITEL I  Almindelige bestemmelser  Artikel 1  1 . Dette direktiv vedroerer handel med fersk koed , der stammer fra hoens , kalkuner , perlehoens , aender og gaes , der holdes som husdyr .  2 . Fjerkraekoed omfatter alle til menneskefoede egnede dele af disse dyr .  3 . Fersk fjerkraekoed omfatter alt fjerkraekoed , der ikke har vaeret underkastet nogen behandling med henblik paa at sikre dets holdbarhed ; som fersk koed efter dette direktiv anses dog ogsaa fjerkraekoed , der har vaeret underkastet kuldebehandling .  Artikel 2  I dette direktiv forstaas ved :  a ) dyrekrop : hele kroppen af et slagtedyr efter afbloedning , fjerplukning og udtagelse af indvoldene ; dog er udtagelse af nyrer samt afskaering af foedderne i tarsalleddet og af hovedet frivillig ;  b ) dele af dyrekrop : dele af dyrekroppe som defineret under litra a ) ;  c ) slagteaffald : fersk koed , der ikke hoerer til dyrekroppen som defineret under litra a ) , ogsaa naar det er i naturlig forbindelse med denne ;  d ) indvolde : de i krophulen beliggende organer heri indbefattet luft - og spiseroer og i givet fald kroen ;  e ) levende syn : undersoegelse af levende slagtefjerkrae i overensstemmelse med bilag I , kapitel III ;  f ) undersoegelse efter slagtningen : undersoegelse af slagtet fjerkrae paa slagteriet straks efter slagtningen i overensstemmelse med bilag I , kapitel V ;  g ) embedsdyrlaege : en af medlemsstatens kompetente centrale myndighed udpeget dyrlaege ;  h ) medhjaelper : en af medlemsstatens kompetente centrale myndighed til bistand for embedsdyrlaegen udpeget medhjaelp ;  i ) afsenderland : den medlemsstat , hvorfra det ferske fjerkraekoed afsendes til en anden medlemsstat ;  j ) bestemmelsesland : den medlemsstat , hvortil fersk fjerkraekoed sendes fra en anden medlemsstat .  KAPITEL II  Bestemmelser vedroerende samhandelen inden for Faellesskabet og samhandelen inden for medlemsstaterne  Artikel 3  1 . Hver enkelt medlemsstat drager omsorg for , at der kun bringes fersk fjerkraekoed i handelen , som med forbehold af artikel 11 opfylder foelgende betingelser ;  a ) det skal hidroere fra et godkendt og kontrolleret slagteri i overensstemmelse med artikel 5 , stk . 1 ;  b ) det skal stamme fra et dyr , der har vaeret underkastet levende syn af en embedsdyrlaege eller af medhjaelpere i overensstemmelse med artikel 4 og herved fundet egnet til slagtning med henblik paa handel med fersk fjerkraekoed ;  c ) det skal vaere behandlet paa tilfredsstillende hygiejnisk maade i overensstemmelse med bilag I , kapitel IV ;  d ) det skal efter slagtningen have vaeret underkastet en undersoegelse af en embedsdyrlaege eller af medhjaelpere i overensstemmelse med artikel 4 og vaere fundet egnet til menneskefoede i henhold til bilag I , kapitel VI ;  e ) det skal vaere maerket som egnet til menneskefoede i overensstemmelse med bilag I , kapitel VII ;  f ) det skal i overensstemmelse med bilag I , kapitel IX , efter undersoegelsen have vaeret oplagret paa hygiejnisk tilfredsstillende maade paa slagterier , der er godkendte og kontrollerede i overensstemmelse med artikel 5 , stk . 1 , eller paa koelehuse , der er godkendte og kontrollerede i overensstemmelse med artikel 5 , stk . 1 , eller paa koelehuse , der er godkendte og kontrollerede i overensstemmelse med artikel 5 , stk . 4 ;  g ) det skal vaere hensigtsmaessigt pakket og transporteret paa hygiejnisk tilfredsstillende maade i overensstemmelse med bestemmelserne i bilag I , kapitlerne X og XI .  2 . Fra handelsomsaetningen skal udelukkes :  a ) fersk fjerkraekoed , der er behandlet med brintoverilte eller med andre affarvende stoffer eller er farvet med naturlige eller kunstige farvestoffer ;  b ) fersk fjerkraekoed , der er behandlet med antibiotika , konserverende stoffer eller koedmoernere ;  c ) fersk fjerkraekoed , der er behandlet med aromatiske stoffer .  3 . Hvis bestemmelseslandet imidlertid giver tilladelse hertil , er de i stk . 1 naevnte betingelser ikke obligatoriske for koed , som ikke er bestemt til menneskefoede ; i saa fald traeffer bestemmelseslandet alle noedvendige forholdsregler for at undga , at koedet anvendes til andre formaal end de , hvortil det er bestemt .  4 . Betingelserne i stk . 1 finder ikke anvendelse paa fjerkraekoed , som i enkelte tilfaelde saelges af producenten direkte til den endelige forbruger med henblik paa dennes eget forbrug med undtagelse af omfoersel , postordresalg eller markedshandel .  Artikel 4  1 . Embedsdyrlaegen kan ved det levende syn , ved undersoegelser efter slagtningen og ved kontrollen af de hygiejniske betingelser , som slagterierne skal opfylde i overensstemmelse med bilag I , kapitlerne II og IV , bistaas af medhjaelpere , der arbejder under hans tilsyn og ansvar .  2 . Kun medhjaelpere , som opfylder de betingelser , der er fastsat i bilag II , maa antages . Paa forslag af Kommissionen , fastsaetter Raadet mere detaljerede normer for det uddannelsesniveau , der kraeves for medhjaelpere i henhold til bilag II , nr . 1 , litra b ) og d ) , og nr . 4 .  3 . Medhjaelperne maa kun bistaa embedsdyrlaegen med foelgende arbejder ;   - kontrol med anvendelsen af de i bilag I , kapitlerne II og IV omhandlede hygiejniske bestemmelser ;   - ved det levende syn konstatering af , at de tilfaelde , der er naevnt i bilag I , kapitel III , nr . 12 , ikke forefindes ;   - ved undersoegelsen efter slagtningen konstatering af , at de tilfaelde , der er naevnt i bilag I , kapitel VI , nr . 28 , ikke forefindes .  Artikel 5  1 . Den kompetente centrale myndighed i den medlemsstat , paa hvis omraade slagteriet befinder sig , skal drage omsorg for , at den godkendelse , der er fastsat i artikel 3 , stk . 1 , litra a ) , kun meddeles , saafremt bestemmelserne i bilag I , kapitlerne I og II , er overholdt , og saafremt slagteriet er i stand til at opfylde de oevrige betingelser i dette bilag . Den skal ligeledes drage omsorg for , at overholdelsen af disse bestemmelser overvaages af en embedsdyrlaege , og at godkendelsen tilbagekaldes , saafremt en eller flere af disse bestemmelser ikke laengere overholdes .  2 . Alle godkendte slagterier opfoeres paa en liste , hvorved hvert enkelt slagteri tildeles et veterinaert kontrolnummer . Hver enkelt medlemsstat videregiver listen over godkendte slagterier samt deres veterinaere kontrolnummer til de oevrige medlemsstater og Kommissionen samt underretter disse om en eventuel tilbagekaldelse af en godkendelse .  3 . Naar en medlemsstat finder , at et slagteri , der er beliggende i en anden medlemsstat , ikke eller ikke laengere overholder de bestemmelser , hvorpa godkendelsen er baseret , giver den denne stats kompetente centrale myndighed meddelelse herom . Denne myndighed traeffer alle noedvendige forholdsregler og underretter den foerstnaevnte medlemsstats kompetente centrale myndighed om de trufne beslutninger og begrundelsen herfor .  Saafremt denne medlemsstat frygter , at de naevnte forholdsregler ikke vil blive truffet eller ikke er tilstraekkelige , kan den henvende sig til Kommissionen , som overlader det til en eller flere veterinaere sagkyndige at afgive en udtalelse . Paa grundlag af denne udtalelse kan medlemsstaterne i overensstemmelse med den fremgangsmaade , der er fastsat i artikel 12 bemyndiges til midlertidigt at forbyde indfoersel paa deres omraade af fersk fjerkraekoed fra det paagaeldende slagteri .  Den ovenfor omhandlede bemyndigelse kan tilbagekaldes i overensstemmelse med den fremgangsmaade , der er fastsat i artikel 12 , paa grundlag af en ny udtalelse , der er udarbejdet af en eller flere veterinaere sagkyndige .  De veterinaere sagkyndige skal vaere statsborgere i en medlemsstat , som ikke er part i tvisten .  Efter at have raadfoert sig med medlemsstaterne udsteder Kommissionen de almindelige gennemfoerelsesbestemmelser til dette stykke , isaer for saa vidt angaar udpegningen af de veterinaere sagkyndige og den fremgangsmaade , der skal foelges ved udarbejdelsen af disses udtalelse .  4 . Ogsaa koelehuse , der er beliggende uden for et slagteri , skal undergives en embedsdyrlaeges tilsyn for saa vidt angaar oplagring af fersk fjerkraekoed .  Den kompetente centrale myndighed i den medlemsstat , paa hvis omraade koelehuset befinder sig , er ansvarlig for dettes godkendelse samt for tilbagekaldelsen af en god kendelse for saa vidt angaar oplagring af fersk fjerkraekoed .  Artikel 6  Med forbehold af artikel 3 , stk . 2 , og indtil eventuelle faellesskabsbestemmelser traeder i kraft , beroerer dette direktiv ikke medlemsstaternes bestemmelser vedroerende :  a ) betingelserne for godkendelse af de i artikel 5 , stk . 4 , omhandlede koelehuse samt for en eventuel tilbagekaldelse af denne godkendelse ;  b ) behandlingen af slagtedyrene med stoffer , der kan goere indtagelsen af fersk fjerkraekoed farlig eller skadelig for den menneskelige sundhed , samt fjerkraes optagelse af foelgende stoffer : antibiotika , oestrogener og thyreostatiske stoffer , koedmoernere , pesticider , herbicider eller arsenik - eller antimonpraeparater ;  c ) tilsaetning til fersk fjerkraekoed af fremmede stoffer samt behandling af koedet med ioniserende eller ultraviolette straaler .  Artikel 7  Dette direktiv beroerer ikke de retsmidler , som i henhold til medlemsstaternes gaeldende lovgivning kan anvendes mod afgoerelser , der er truffet af kompetente myndigheder i overensstemmelse med dette direktiv .  KAPITEL III  Bestemmelser der udelukkende beroerer samhandelen inden for Faellesskabet  Artikel 8  Hver enkelt medlemsstat drager omsorg for , at fersk fjerkraekoed , der sendes til en anden medlemsstats omraade , under transporten til bestemmelseslandet ledsages af et sundhedscertifikat i overensstemmelse med bilag I , kapitel VIII .  Artikel 9  1 . Med forbehold af den i artikel 5 , stk . 3 , andet afsnit , andet punktum , givne befoejelse , kan en medlemsstat forbyde handel paa dens omraade med fersk fjerkraekoed , der kommer fra en anden medlemsstat , saafremt det konstateres ved den i bestemmelseslandet foretagne koedkontrol :  a ) at dette ferske fjerkraekoed er uegnet til menneskefoede eller  b ) at bestemmelserne i artikel 3 , artikel 8 eller artikel 14 ikke er blevet overholdt .  2 . Ved beslutninger , der traeffes i henhold til stk . 1 , skal , naar afsenderen eller dennes repraesentant anmoder herom , tilbagesendelse af det ferske fjerkraekoed vaere tilladt , for saa vidt der ikke ud fra et sundhedsmaessigt synspunkt er noget til hinder herfor . Under alle omstaendigheder skal der traeffes sikkerhedsforanstaltninger for at undgaa en forkert anvendelse af det ferske fjerkraekoed .  3 . Disse beslutninger skal meddeles afsenderen eller dennes repraesentant med angivelse af arsagerne . Paa anmodning skal disse begrundede beslutninger omgaaende meddeles denne skriftligt med angivelse af , hvilke retsmidler , der er fastsat i den gaeldende lovgivning , samt i hvilken form og inden for hvilken tidsfrist , disse skal anvendes .  4 . Naar disse afgoerelser beror paa konstatering af en smitsom sygdom , en afvigelse , der er farlig for den menneskelige sundhed , eller paa en alvorlig tilsidesaettelse af bestemmelserne i dette direktiv , skal disse ligeledes omgaaende og med angivelse af aarsagerne meddeles afsenderlandets kompetente centrale myndighed .  Artikel 10  Hver enkelt medlemsstat skal give de afsendere , hvis ferske fjerkraekoed ikke kan bringes i omsaetning paa dens omraade i henhold til artikel 9 , stk . 1 , adgang til at indhente en udtalelse fra en veterinaer sagkyndig . Hver enkelt medlemsstat skal drage omsorg for , at de veterinaere sagkyndige , inden de kompetente myndigheder har truffet andre forholdsregler , saasom destruktion af koedet , faar mulighed for at afgoere , om betingelserne i artikel 9 , stk . 1 , har vaeret opfyldt .  Den veterinaere sagkyndige skal vaere statsborger i en af medlemsstaterne ; denne medlemsstat maa hverken vaere afsenderlandet eller bestemmelseslandet .  Kommissionen udarbejder paa forslag af medlemsstaterne en liste over de veterinaere sagkyndige , som det kan overlades at udarbejde saadanne udtalelser . Efter at have raadfoert sig med medlemsstaterne fastsaetter den de almindelige gennemfoerelsesbestemmelser , saerlig for saa vidt angaar den fremgangsmaade , der skal foelges ved udarbejdelsen af disse udtalelser .  Artikel 11  1 . Med forbehold af stk . 2 - 4 finder medlemsstaternes sundhedsmaessige tilsynsbestemmelser for handelen med levende fjerkrae og fersk fjerkraekoed anvendelse , indtil eventuelle faellesskabsbestemmelser traeder i kraft .  2 . En medlemsstat kan , hvis der er fare for spredning af husdyrsygdomme ved indfoersel paa dens omraade af fersk fjerkraekoed fra en anden medlemsstat , traeffe foelgende forholdsregler :  a ) i tilfaelde af forekomst af en epizootisk sygdom i en anden medlemsstat , kan medlemsstaten midlertidigt forbyde eller begraense indfoerslen af fersk fjerkraekoed fra de sygdomsramte dele af denne stats omraade .  b ) i tilfaelde af betydelig udbredelse af en epizootisk sygdom eller i tilfaelde af forekomst af en ny alvorlig smitsom husdyrsygdom , kan medlemsstaten midlertidigt forbyde eller begraense indfoersel af fersk fjerkraekoed fra hele denne stats omraade .  3 . Enhver medlemsstat skal straks give de oevrige med lemsstater og Kommissionen meddelelse om forekomsten paa dens omraade af de i stk . 2 omhandlede sygdomme , samt om de forholdsregler , den har truffet til bekaempelse heraf . Den skal ogsaa straks give dem meddelelse om sygdommens ophoer .  4 . De forholdsregler , som medlemsstaterne traeffer i henhold til stk . 2 , samt disses ophaevelse , skal omgaaende meddeles de oevrige medlemsstater og Kommissionen med angivelse af aarsagerne .  I overensstemmelse med den i artikel 12 fastsatte fremgangsmaade , kan det besluttes , at disse forholdsregler skal ophaeves eller aendres , isaer med henblik paa at sikre koordineringen med de forholdsregler , der er truffet af de oevrige medlemsstater .  5 . Saafremt den situation , der er omhandlet i stk . 2 , indtraeder , og det viser sig noedvendigt , at ogsaa andre medlemsstater anvender de forholdsregler , der er truffet i henhold til naevnte stykke , og som eventuel er blevet aendret i overensstemmelse med stk . 4 , skal der vedtages egnede forholdsregler i henhold til den i artikel 12 fastsatte fremgangsmaade .  Artikel 12  1 . Naar der henvises til den fremgangsmaade , der er fastsat i denne artikel , indbringer formanden straks sagen for Den staende Veterinaerkomité , der er nedsat ved raadsafgoerelse af 15 . oktober 1968 , i det foelgende benaevnt " Komiteen " enten paa eget initiativ eller paa begaering af en medlemsstat .  2 . I denne Komité tildeles der medlemsstaternes stemmer vaegt i henhold til traktatens artikel 148 , stk . ( 2 ) . Formanden deltager ikke i afstemmingen .  3 . Kommissionens repraesentant forelaegger et udkast til de foranstaltninger , der skal traeffes , Komiteen afgiver en udtalelse om disse forholdsregler inden to dage . Udtalelsen vedtages med et flertal af 12 stemmer .  4 . Kommissionen vedtager foranstaltningerne og ivaerksaetter omgaaende disse , naar de er i overensstemmelse med Komiteens udtalelse . Saafremt de ikke er i overensstemmelse med Komiteens udtalelse eller saafremt der ikke foreligger nogen udtalelse , forelaegger Kommissionen straks Raadet et forslag til de foranstaltninger , der boer traeffes . Raadet vedtager foranstaltningerne med kvalificeret flertal .  Saafremt Raadet ikke inden 15 dage efter sagens forelaeggelse har vedtaget nogen foranstaltninger , vedtager Kommissionen selv de foreslaaede foranstaltninger og ivaerksaetter omgaaende disse , med mindre Raadet med simpelt flertal har udtalt sig imod disse foranstaltninger .  Artikel 13  Bestemmelserne i artikel 12 er gaeldende i 18 maaneder fra den dato , hvor Komiteen faar forelagt en sag for foerste gang , enten i henhold til artikel 12 , stk . 1 , eller paa grundlag af enhver anden tilsvarende bestemmelse .  Artikel 14  1 . Medlemsstaterne forbyder anvendelsen af den saakaldte spinehillerkoeling af fjerkrae , der for oejeblikket anvendes . Dette forbud gaelder foerst fra 1 . januar 1976 .  2 . Efter hoering af medlemsstaterne i Den staaende Veterinaerkomité , forelaegger Kommissionen inden 1 . januar 1972 Raadet en rapport vedroerende spoergsmaalet , om der findes en eller flere koelefremgangsmaader , der kan erstatte den ovenfor naevnte .  3 . Den dato , der er fastsat i stk . 1 , udskydes til 1 . januar 1977 , med mindre Raadet paa forslag fra Kommissionen inden 1 . januar 1972 konstaterer , at der er opfundet en eller flere nye fremgangsmaader , der kan udnyttes industrielt .  KAPITEL IV  Afsluttende bestemmelser  Artikel 15  Indtil faellesskabsbestemmelserne for indfoersel af fersk fjerkraekoed fra tredjelande traeder i kraft , anvender medlemsstaterne over for denne indfoersel bestemmelser , der mindst svarer til de , der foelger af dette direktiv .  Artikel 16  Med forbehold af artikel 14 saetter medlemsstaterne de noedvendige administrativt eller ved lov fastsatte bestemmelser i kraft for at efterkomme bestemmelserne i dette direktiv og dets bilag :  a ) for saa vidt angaar samhandelen inden for Faellesskabet ; inden to aar efter dette direktivs meddelelse ;  b ) for saa vidt angaar fersk fjerkraekoed , der er produceret og bragt i handelen inden for eget omraade : inden for en frist af hoejst 5 aar fra dette direktivs meddelelse ;  Medlemsstaterne underretter straks Kommissionen herom .  Artikel 18  Dette direktiv er rettet til medlemsstaterne .  Udfaerdiget i Bruxelles , den 15 . februar 1971 .  Paa Raadets vegne  M . COINTAT  Formand  ( 1 ) EFT nr . 109 af 9 . 7 . 1964 , s . 1721/61 .  BILAG I  KAPITEL I  HYGIEJNEBESTEMMELSER FOR SLAGTERIER  1 . Slagterier skal raade over foelgende :  a ) Et lokale eller en overdaekket afdeling , der er tilstraekkelig stort og let at rengoere og desinficere , til levende syn af fjerkrae ;  b ) Et specielt lokale , der er let at rengoere og desinficere , til syge slagtedyr eller slagtedyr , der er mistaenkt for at vaere smittefarlige ;  c ) Et slagtelokale af en saadan stoerrelse , at saavel bedoevelse og afbloedning som plukning og eventuelt skoldning kan foretages paa hver sin saerlige arbejdsplads . Enhver forbindelse mellem slagtelokalet og det lokale eller den afdeling der er omtalt under a ) skal med undtagelse af en lille aabning , der udelukkende er beregnet for slagtedyrene , vaere forsynet med en selvlukkende doer ;  d ) Et lokale til udtagning af organer og den videre behandling af en saadan stoerrelse , at udtagningen af organer kan finde sted paa et sted , der er tilstraekkeligt langt fra de andre arbejdssteder eller adskilt fra disse med en vaeg for at forhindre forurening . Enhver forbindelse mellem det lokale , hvori udtagningen af organer og den videre behandling finder sted , og slagtelokalet med undtagelse af en lille aabning , der udelukkende er beregnet for slagtede dyr , skal vaere forsynet med en selvlukkende doer ;  e ) Om fornoedent et ekspeditionslokale ;  f ) Et eller flere koelerum , der er tilstraekkeligt store ;  g ) Et lokale eller indretninger til opsamling af fjer , med mindre disse behandles som affald ;  h ) Specielle , aflaaselige lokaler beregnet til henholdsvis oplagring af foreloebig beslaglagt fjerkraekoed og af fjerkraekoed , der er sundhedsfarligt og fundet uegnet til menneskefoede samt af affald for saa vidt dette koed og affald ikke dagligt fjernes fra slagteriet ;  i ) Et specielt lokale beregnet til teknisk behandling eller destruktion af fjerkraekoed , der er fundet uegnet til menneskefoede i henhold til nr . 28 , og af fjerkraekoed , som er udelukket som menneskefoede i henhold til nr . 29 , samt af affald og biprodukter fra slagtningen til industrielt brug , nar denne tekniske behandling eller destruktion foretages paa slagteriet ;  j ) Garderober , vaske - og bruseanordninger samt vandklosetter , som ikke har direkte adgang til arbejdslokalerne , og i hvis naerhed vaskeanordningerne forefindes ; vaskekummerne skal vaere forsynet med rindende varmt og koldt vand , saebe og haanddesinfektionsmidler , samt engangshaandklaeder ;  k ) En afdeling , der er specielt indrettet til goedning , for saa vidt dette ikke fjernes med det samme paa hygiejnisk maade ;  l ) Plads og tilstraekkelige anordninger til rengoering og desinfektion af bure og vogne ;  m ) Et tilstraekkeligt udstyret aflaaseligt lokale , der udelukkende staar til raadighed for den veterinaere tjeneste ;  n ) Tilstraekkelige anordninger i arbejdslokalerne til rengoering og desinfektion af haender og vaerktoej ; disse anordninger skal befinde sig saa naer ved arbejdsstederne som muligt ; vandhanerne maa ikke kunne betjenes med haenderne ; disse installationer skal vaere forsynet med rindende varmt og koldt vand , med saebe og desinfektionsmidler samt med engangshandklaeder ; til rengoering af vaerktoej skal vandet have en temperatur paa mindst  + 85 * C .  o ) Faciliteter , der goer det muligt paa et hvilket som helst tidspunkt at foretage de veterinaere under soegelser , som er fastsat i dette direktiv , paa effektiv maade ;  p ) En tilstraekkelig indhegning af slagteriet ;  q ) Med forbehold af litra a ) , b ) , c ) og d ) , en tilstraekkelig adskillelse mellem slagteriets rene og den urene afdeling ;  r ) I de under litra a ) til j ) naevnte lokaler :   - gulve af vandtaet materiale , der er let at rengoere og desinficere , og som ikke kan radne samt er saaledes beskaaffet , at der er fald til afloeb ,   - glatte mure , der i indtil en hoejde af mindst 2 meter er forsynet med en vaskbar og lys beklaedning eller maling , og som har afrundede hjoerner og kroge ;  s ) Tilstraekkelig ventilation og som noedvendigt god emfjernelse ;  t ) En tilstraekkelig , naturlig eller kunstig ikke farveaendrende belysning i de lokaler der er bestemt for det levende eller slagtede fjerkrae ;  u ) Et anlaeg til vandforsyning , som udelukkende leverer drikkevand i tilstraekkelig maengde under tryk ; undtagelsesvis kan dog anvendelsen af ikke drikkeligt vand tillades til fremstilling af damp under forbehold af , at de hertil installerede roerledninger ikke tillader anden anvendelse af dette vand ; endvidere kan anvendelsen af ikke drikkeligt vand til afkoeling af koelemaskiner undtagelsesvis tillades . Ledningerne til ikke drikkeligt vand skal vaere malet roede og maa ikke passere gennem lokaler , hvor der findes koed ;  v ) Et anlaeg , der leverer tilstraekkelige maengder varmt drikkevand under tryk ;  w ) Et anlaeg til fjernelse af spildevand , som opfylder de hygiejniske krav ;  x ) Egnede beskyttelsesforanstaltninger mod skadedyr , saasom insekter og gnavere ;  y ) Vaerktoej og inventar samt inventar , der anvendes ved opbevaring af fjerkraeet af korrisionstast materiale , som er let at rengoere og desinficere ;  z ) Specielle vandtaet * e , korrosionsfaste beholdere til opsamling af koed , der er uegnet til menneskefoede i henhold til kapitel VI , nr . 28 , og som er saaledes indrettet , at en uberettet udtagelse af indholdet ikke er mulig .  KAPITEL II  HYGIEJNEBESTEMMELSER FOR PERSONALE , LOKALER , INVENTAR OG VAERKTOEJ PAA SLAGTERIERNE  2 . Personalet skal strengt overholde almindelige principper for renlighed ; lokaler , inventar og vaerktoej skal holdes omhyggeligt rene .  a ) Personalet skal i saerdeleshed vaere ifoert rent , lyst arbejdstoej og hovedbeklaedning , der er let at vaske . Det personale , der slagter dyr og behandler koedet , skal flere gange i loebet af en arbejdsdag og altid foer genoptagelse af arbejdet vaske og desinficere haenderne . Personer , som har vaeret i kontakt med syge dyr eller inficeret fjerkraekoed , skal omgaaende vaske haender og arme omhyggeligt med varmt vand og derefter desinficere disse . Der maa ikke ryges i arbejds - og lagerlokalerne .  b ) Hunde , katte og andre dyr med undtagelse af det i artikel 1 , stk . 1 , naevnte fjerkrae , der er bestemt til slagtning i slagterierne , samt de for virksomhedens drift bestemte traekdyr maa ikke befinde sig i slagterierne . Dette forbud gaelder ikke for kaniner eller andre end de i artikel 1 , stk . 1 , naevnte fugle , som er bestemt til oejeblikkelig slagtning , for saa vidt de ikke huses , slagtes , tilberedes eller oplagres samtidigt med fjerkraeet i de samme lokaler .  Gnavere , insekter og andre skadedyr skal systematisk bekaempes ;  c ) De i kapitel I , nr . 1 , litra a ) , b ) , c ) , d ) og e ) , naevnte lokaler skal rengoeres og desinficeres efter behov , dog altid ved arbejdsdagens ophoer ;  d ) Bure til levering af fjerkrae skal vaere af korrosionsfast materiale , der er let at rengoere og desinficere , og skal vaere forsynet med vandtaet bund . De skal rengoeres og desinficeres hver gang , de er toemt ;  e ) Inventar og vaerktoej , der anvendes til slagtning , be - og forarbejdning og opbevaring af koedet , skal holdes i upaaklagelig og proper stand . Materiel og vaerktoej skal vaskes omhyggeligt og desinficeres flere gange i loebet af en arbejdsdag samt ved arbejdsdagens ophoer og ved forurening - isaer med smitsomt materiale - foer det anvendes igen ;  f ) Beholdere til fjerkraekoed , der er uanvendeligt og uegnet til menneskefoede , samt affald skal toemmes efter brugen samt rengoeres og desinficeres efter hver toemning .  3 . Lokaler , vaerktoej , inventar , installationer og udstyr til slagtning , be - og forarbejdning samt til opbevaring af koedet maa kun anvendes til disse formaal .  4 . Fjerkraekoedet samt de beholdere , hvori koedet ligger , maa ikke komme i direkte beroering med gulvet .  5 . Fjerene skal fjernes straks efter plukningen .  6 . Anvendelsen af rengoeringsmidler , desinfektionsmidler og midler til bekaempelse af skadedyr , maa ikke paavirke koedets egnethed til menneskefoede .  7 . Personer , som kan inficere fjerkraekoedet maa ikke medvirke ved slagtningen og den yderligere behandling af fjerkraekoedet ; dette gaelder isaer personer , der  a ) lider af typhus abdominalia , paratyphus A og B , smitsom enteritis ( salmonellose ) , dysenteri , hepatitis infectiosa , skarlagensfeber , eller som er smittebaerere af disse sygdomme ;  b ) lider af smittefarlig tuberkulose eller er mistaenkt herfor ;  c ) lider af smittefarlig hudlidelse eller er mistaenkt herfor ;  d ) samtidigt udoever en virksomhed , hvorved smitte kan overfoeres til koed ;  e ) baerer forbinding paa haenderne , med undtagelse af en vandtaet forbinding til beskyttelse af et ikke inficeret fingersaar .  8 . For alle personer , der kommer i beroering med fjerkraekoed , skal det ved en laegeerklaering godtgoeres , at der intet er til hinder for denne beskaeftigelse ; laegeerklaeringen skal fornys hvert aar , samt hver gang embedsdyrlaegen forlanger det ; den skal holdes til raadighed for embedsdyrlaegen .  KAPITEL III  SLAGTEDYRSUNDERSOEGELSE  9 . Slagtedyrene skal undersoeges inden 24 timer efter deres ankomst til slagteriet . Denne undersoegelse skal gentages umiddelbart foer slagtningen , hvis der er gaet mere end 24 timer siden det levende syn .  10 . Det levende syn kan begraenses til konstatering af skader , der er opstaaet under transporten , saafremt fjerkraeet er blevet undersoegt i oprindelsesbesaetningen inden for de sidste 24 timer og er fundet sunde Deres identitet skal godtgoeres ved ankomsten til slagteriet .  Saafremt det levende syn i oprindelsesbesaetning og paa slagtevirksomheder ikke foretages af den samme embedsdyrlaege , skal dyrene vaere ledsaget af et sundhedscertifikat , der indeholder de i bilag III anfoerte oplysninger .  11 . Det levende syn skal finde sted ved tilstraekkelig belysning .  12 . Undersoegelsen skal goere det muligt at konstatere :  a ) om slagtedyrene lider af en sygdom , der kan overfoeres til mennesker eller dyr , eller om enkeltsymptomer eller slagtedyrenes almentilstand giver anledning til frygt for udbrud af en saadan sygdom ;  b ) om de udviser symptomer paa en sygdom eller forstyrrelse af almentilstanden , hvorved koedet kan blive uegnet til menneskefoede .  13 . Dyr , der er angrebet af fjerkraepest , New Castledisease , rabies , salmonellose , cholera eller orrithose , kasseres som uegnet til menneskefoede .  14 . Dyr , for hvilke det konstateres :   - paa grund af den kendsgerning , at der samtidig med dem har befundet sig sygt fjerkrae i slagteriet ;   - paa grund af sundhedsmaessige oplysninger om deres oprindelse , at de har vaeret i kontakt med andre dyr , som lider af fjerkraepest , af New Castledisease , rabies , salmonellose , cholera eller ornithose , paa en saadan maade at disse sygdomme kan vaere overfoert til dem , - maa ikke slagtes med henblik paa anvendelse af det ferske koed til menneskefoede .  15 . De i nr . 12 , 13 og 14 naevnte slagtedyr skal slagtes til sidst og separat .  KAPITEL IV  HYGIEJNEBESTEMMELSER FOR SLAGTNINGEN  16 . Det fjerkrae , der foeres ind i slagtelokalerne , skal bedoeves og straks slagtes .  17 . Slagtedyrene skal afbloede fuldstaendig ; det skal herved iagttages , at blodet ikke er aarsag til forurening uden for slagtepladsen .  18 . De slagtede dyr skal straks plukkes fuldstaendigt .  19 . Udtagelsen af organer skal finde sted straks . Kroppen skal aabnes paa en saadan maade , at kropshulen og alle organerne kan undersoeges . Med henblik herpaa skal fordoejelseskanal , lever og milt udtages af kroppen paa en saadan maade , at denne ikke forurenes , og at disse organers naturlige forbindelse bevares indtil undersoegelsen .  20 . Efter undersoegelsen skal de udtagne organer straks adskilles fra kroppen , og de dele , der er uegnede til menneskefoede skal oejeblikkeligt fjernes .  De organer eller dele af organer , som er forblevet inde i kroppen , skal med undtagelse af nyrerne straks fjernes om muligt fuldstaendigt under tilfredsstillende hygiejniske forhold .  21 . Oppustning af fjerkraekoedet og rengoering af dette ved hjaelp af klude ligesom fyldning af kroppen er forbudt - med undtagelse af fyldning med spiseligt slagteaffald , der hidroerer fra slagtning paa det paagaeldende slagteri .  Stykker af fjerkrae og slagteaffald skal pakkes i overensstemmelse med nr . 35 .  22 . Det er forbudt at foretage partering af kroppen , at fjerne eller behandle noget af fjerkraekoedet , foer undersoegelsen har fundet sted . Embedsdyrlaegen kan paabyde enhver anden behandling , saafremt undersoegelsen kraever dette .  23 . Foreloebigt beslaglagt fjerkraekoed og fjerkraekoed , der er fundet uegnet til menneskefoede i henhold til nr . 28 eller er udelukket til menneskefoede i henhold til nr . 29 , samt fjer og affald skal saa hurtigt som muligt transporteres til de i nr . 1 , litra g ) , h ) og i ) , paabudte lokaler , indretninger eller beholdere og behandles saaledes , at smitteoverfoersel begraenses mest muligt .  24 . Efter afslutningen af undersoegelsen og fjernelsen af organerne skal det ferske fjerkraekoed straks rengoeres og nedkoeles i overensstemmelse med de hygiejniske bestemmelser .  KAPITEL V  KOEDUNDERSOEGELSE  25 . Alle dele af dyret skal undersoeges umiddelbart efter slagtningen .  26 . Koedundersoegelsen skal foretages ved tilstraekkelig belysning .  27 . Koedundersoegelsen omfatter :  a ) visuel undersoegelse af det slagtede dyr ;  b ) for saa vidt det er noedvendigt , palpering og indsnit i det slagtede dyr ;  c ) undersoegelse for afvigelse i konsistens , farve , lugt og eventuelt smag ;  d ) om noedvendigt laboratorieundersoegelse .  KAPITEL VI  EMBEDSDYRLAEGENS BEDOEMMELSE VED KOEDUNDERSOEGELSEN  28 . 1 . Alle dele af det slagtede dyr skal erklaeres for uegnet til menneskefoede , saafremt et af foelgende til faelde konstateres ved koedundersoegelsen :   - doed , indtraadt som foelge af anden aarsag end slagtning   - almen tilsmudsning   - betydelige laesioner og blodudtraedninger   - unormal farve , lugt og smag   - begyndende forraadnelse   - afvigelse konsistens   - kakeksi   - hydraemi   - ascites   - gulsot   - infektionssygdomme   - aspe * gillosis   - toksoplasmose   - udbredt forekomst af parasitter under huden eller i musklerne   - ondartede eller multiple svulster   - leukose   - forgiftning .  2 . De dele af et slagtet dyr , der udviser lokale traumatiske laesioner , som ikke beroerer det oevrige koeds sundhedstilstand , skal erklaeres for uegnede til menneskefoede .  29 . Foelgende organer er uegnede til menneskefoede : luftroer , lunger , der er adskilt fra dyrekroppen i overensstemmelse med bestemmelserne i nr . 20 , spiseroer , kro , tarm og galdeblaere .  KAPITEL VII  SUNDHEDSMAERKNING  30 . Sundhedsmaerkningen skal foretages under embedsdyrlaegens ansvar ; til dette formaal har han i sin besiddelse og forvarer :a ) de til koedets maerkning bestemte instrumenter , som han foerst maa udlevere til hjaelpepersonalet paa det tidspunkt , hvor maerkningen skal finde sted , og kun i den hertil noedvendige tid ;  b ) etiketter og indpakningsmaterialer for saa vidt de i forvejen er forsynet med stempelaftryk som naevnt under nr . 31 , samt plomber i henhold til nr . 31 . Saadanne etiketter , indpakningsmaterialer og plomber udleveres til hjaelpepersonalet i det noedvendige antal paa det tidspunkt , paa hvilket de skal anvendes .  31 . Sundhedsmaerkningen skal omfatte :  a ) for uindpakkede dyrekroppe anbringelse af en plombe paa hver enkelt dyrekrop .  Plomben skal vaere af en saadan beskaffenhed , at den ikke kan anvendes igen , og skal vaere af et modstandsdygtigt materiale , der opfylder alle hygiejniske krav , samt af en saadan stoerrelse , at foelgende obligatoriske oplysninger kan anbringes letlaeseligt paa den :   - paa den oeverste del de to foerste bogstaver i afsenderlandets navn med versaler ,   - paa midten slagteriets veterinaere kontrolnummer ,   - paa den nederste del en af foelgende forkortelser : CEE , EEG eller EWG .  Saavel bogstaver som tal skal vaere mindst 0,2 cm hoeje :  b ) for indpakkede dyrekroppe eller dele af dyrekroppe , et stempel paa en indpakning , der skal vaere lukket saaledes , at den ikke kan anvendes igen efter aabningen .  Indpakningen skal vaere af et tilstraekkeligt solidt materiale , der opfylder alle hygiejniske krav : stemplet skal indeholde de samme oplysninger med lige saa store bogstaver og tal som plomben .  c ) for slagteaffald , som ikke er indlagt i dyrekroppen , et stempel paa en indpakning , der skal vaere lukket som anfoert under litra b ) eller anbringelse af et stempelaftryk paa en paa indpakningen let synlig og solidt anbragt etiket . Denne etiket skal anbringes saaledes , at den oedelaegges ved aabningen af indpakningen .  Stemplet skal vaere et ovalt farvestempel , der er 6,5 cm bredt og 4,5 cm hoejt . Det skal indeholde foelgende letlaeselige oplysninger :   - paa den oeverste del afsenderlandets navn med versaler ,   - paa midten slagteriets veterinaere kontrolnummer ,   - paa den nederste del en af foelgende forkortelser : CEE , EEG eller EWG .  Bogstaverne skal vaere 0,8 cm og tallene 1,1 cm hoeje .  KAPITEL VIII  SUNDHEDSCERTIFIKAT  32 . Det originale eksemplar af sundhedscertifikatet , som skal ledsage det ferske fjerkraekoed under transporten til modtagerlandet , skal udstedes af en embedsdyrlaege ved afsendelsen . Sundhedscertifikatet skal i form og indhold svare til modellen i bilag IV ; den skal mindst vaere affattet paa modtagerlandets sprog og indeholde de oplysninger , der er anfoert i den i bilag IV gengivne model .  KAPITEL IX  OPLAGRING  33 . Fersk fjerkraekoed skal efter den nedkoeling , der er fastsat i nr . 24 , til stadighed holdes paa en temperatur paa hoejst + 4 * C .  KAPITEL X  INDPAKNING  34 . a ) Emballagen ( f.eks . kasser og kartoner ) skal opfylde alle hygiejniske betingelser , navnlig :   - maa den ikke kunne influere paa koedets organoleptiske egenskaber ,   - maa den ikke til koedet kunne overfoere for mennesker sundhedsfarlige stoffer ,   - maa den vaere tilstraekkelig solid til at yde en effektiv beskyttelse af koedet under transport og videre behandling ;  b ) Emballagen maa ikke genanvendes til indpakning af koed , med mindre den er af et korrosionsfast materiale , der er let at rengoere , og foer genanvendelsen er rengjort og desinficeret .  35 . Naar fersk fjerkraekoed indpakkes i en beskyttelsesfolie ( f.eks . plastfolie ) , der er i direkte beroering med koedet , skal dette ske i overensstemmelse med de hygiejniske bestemmelser .  Disse folier skal vaere gennemsigtige og farveloese samt opfylde de i nr . 34 , litra a ) , anfoerte krav ; denne emballage maa ikke anvendes igen til indpakning af koed .  Dele af fjerkrae eller slagteaffald , som er adskilt fra dyrekroppen , skal altid indpakkes i en taetlukket , beskyttende folie , der opfyldes disse kriterier .  KAPITEL XI  TRANSPORT  36 . Fersk fjerkraekoed skal transporteres i transportmidler , der er bygget og udstyret paa en saadan maade , at den i kapitel IX anfoerte temperatur ikke overskrides under transporten .  37 . De til transport af fersk fjerkraekoed bestemte transportmidler , maa ikke anvendes til transport af levende dyr eller af varer , der kan oeve indflydelse paa eller smitte fjerkraekoedet , med mindre de efter aflaesning af ovennaevnte produkter er blevet effektivt rengjort , desinficeret og eventuelt deodoriseret .  38 . Fersk fjerkraekoed maa ikke transporteres sammen med varer , der kan oeve indflydelse paa det eller overfoere nogen lugt til det , med mindre der er truffet forholdsregler til afvaergelse heraf .  39 . Fersk fjerkraekoed maa kun transporteres i rengjorte og desinficerede transportmidler .  40 . Embedsdyrlaegen skal inden afsendelsen sikre sig , at transportmidlerne samt indladningsbetingelserne er i overensstemmelse med de hygiejnekrav , der er fastsat i dette kapitel .  BILAG II  KRAV TIL HJAELPEPERSONALET  1 . Der maa kun beskaeftiges medhjaelpere , der :  a ) kan fremlaegge en af en kompetent myndighed udstedt attest for god vandel ;  b ) har en tilstraekkelig grunduddannelse ;  c ) er fysisk egnede til en saadan beskaeftigelse ;  d ) ved en duelighedsproeve godtgoer , at de er i besiddelse af tilstraekkelig faglig viden ;  2 . Med forbehold af bestemmelserne i bilag I , kapitel II , numrene 7 og 8 , maa som medhjaelpere ikke beskaeftiges personer , som :  a ) udoever en virksomhed , som kan medfoere smittefare for det ferske fjerkraekoed ;  b ) er slagtere eller driver et fjerkraeslagteri eller er beskaeftiget paa et fjerkraeslagteri i en anden egenskab , driver handel med fjerkrae eller fjerkraefoder , er raadgiver i spoergsmaal vedroerende fjerkraefodring , driver erhvervsmaessig fjerkraeavl eller er beskaeftigede paa landbrugsejendomme .  3 . Den i nr . 1 , litra d ) , naevnte duelighedsproeve afholdes af medlemsstatens kompetente centrale myndighed eller af en af denne udpeget myndighed . Til denne proeve optages kun kandidater , som godtgoer , at de har gennemgaaet et 3 maaneders praktisk forberedelseskursus under ledelse af en embedsdyrlaege .  4 . Den i nr . 3 naevnte eksamen omfatter en teoretisk del og en praktisk del og omfatter foelgende emner :  a ) Teoretisk del :   - Grundlaeggende kendskab til fjerkraeets anatomi og fysiologi ;   - Grundlaeggende kendskab til fjerkraeets patologi ;   - Grundlaeggende kendskab til fjerkraeets patologiske anatomi ;   - Grundlaeggende kendskab til hygiejne isaer virksomhedshygiejne ;   - Fjerkraeslagtemetoder og fremgangsmaaden ved fjerkraeslagtning , tilberedning , pakning og transport af fjerkraekoed ;   - Kendskab til de for udoevelsen af deres arbejde noedvendige love og administrative bestemmelser .  b ) Praktisk del :   - Undersoegelse og bedoemmelse af slagtedyr ved levende syn ;   - Undersoegelse og bedoemmelse af slagtede dyr ;   - Bestemmelse af dyreart efter undersoegelse af typiske dele af et dyr ;   - Bestemmelse af og kommentarer til flere forandrede dele af slagtede dyr ;   - Koedundersoegelse ved transportbaand .  I . Identifikation af koedet .  Koed af ... ( dyreart )  Stykkernes art ...  Emballagens art ...  Antal kolli ...  Nettovaegt ...  II . Koedets oprindelse .  De(t ) godkendte slagteri ( s/ers ) adresse og veterinaere kontrolnummer ...  III . Koedets bestemmelsessted :  Koedet afsendes fra ... ( afsendelsessted ) til ...  med foelgende transportmiddel ( 1 ) ...  Afsenderens navn og adresse ...  Modtagerens navn og adresse ...  IV . Attestation  Undertegnede embedsdyrlaege attesterer foelgende :  a ) - at ovennaevnte fjerkraekoed ( 2 )   - at den emballage , som det ovennaevnte fjerkraekoed er indpakket i , ( 4 )  er forsynet med et maerke af hvilket det fremgaar , at fjerkraekoedet kun stammer fra slagtedyr , der er slagtet paa godkendte slagterier .  b ) at fjerkraekoedet er blevet erklaeret for egnet til menneskefoede efter en dyrlaegeundersoegelse , der er foretaget i overensstemmelse med Raadets direktiv af 13 . februar 1971 om sundhedsmaessige problemer i forbindelse med handel med fersk fjerkraekoed ;  c ) at transportmidlerne og indladningsforholdene er i overensstemmelse med de i ovennaevnte direktiv fastsatte hygiejniske krav .  Udstedt i ... den ...  Embedsdyrlaegens underskrift ( ... )  ( 1 ) Ved forsendelse med jernbanevogn eller lastvogne anfoeres kendemaerker eller indregistreringsnummer ; ved forsendelse med fly anfoeres nummeret paa vedkommende flyvning .  ( 2 ) Det overfloedige overstreges .  BILAG III  MODEL  SUNDHEDSCERTIFIKAT  for slagtefjerkrae , der transporteres fra oprindelsesbesaetning til slagteriet .  Kompetent myndighed ...  Nr . ( 1 ) ...  I . Identifikation af slagtedyrene :  Dyreart ...  Antal dyr ...  Identifikationsmaerke ...  II . Dyrenes oprindelse :  Oprindelsesbesaetningens adresse ...  III . Slagtedyrenes bestemmelsessted :  Slagtedyrene transporteres til foelgende slagteri : ...  med foelgende transportmidler : ...  IV . Attestation :  Undertegnede embedsdyrlaege attesterer , at ovenfor anfoerte dyr har vaeret underkastet levende syn paa ovennaevnte bedrift den ... . kl . ... og er fundet sunde .  Udstedt i ... den ...  Embedsdyrlaegens underskrift ( ... )  BILAG IV  MODEL  SUNDHEDSCERTIFIKAT  for fersk fjerkraekoed ( 2 ) bestemt for en medlemsstat i EOEF  Afsenderland ...  nr . ( 1 ) ...  Ministerium ...  Kompetent myndighed ...  ( 1 ) fakultativt  ( 2 ) Fersk fjerkraekoed : Fersk koed af hoens , kalkuner , perlehoens , aender og gaes , der holdes som husdyr , og som ikke har vaeret underkastet nogen behandling med henblik paa at sikre dets holdbarhed ; kuldebehandlet koed anses dog som fersk koed .