CELEX: 32016R1240
Language: fr
Date: 2016-05-18 00:00:00
Title: Règlement d'exécution (UE) 2016/1240 de la Commission du 18 mai 2016 portant modalités d'application du règlement (UE) n° 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil en ce qui concerne l'intervention publique et l'aide au stockage privé (Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)

30.7.2016   
            
            
               FR
            
            
               Journal officiel de l'Union européenne
            
            
               L 206/71
            
         RÈGLEMENT D'EXÉCUTION (UE) 2016/1240 DE LA COMMISSION
   du 18 mai 2016
   portant modalités d'application du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil en ce qui concerne l'intervention publique et l'aide au stockage privé
   (Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)
   LA COMMISSION EUROPÉENNE,
   vu le traité sur le fonctionnement de l'Union européenne,
   vu le règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil du 17 décembre 2013 portant organisation commune des marchés des produits agricoles et abrogeant les règlements (CEE) no 922/72, (CEE) no 234/79, (CE) no 1037/2001 et (CE) no 1234/2007 du Conseil (1), et notamment son article 20, points a), b), d), e), i), j), k), l), m), n) et o), et son article 223, paragraphe 3, points a), b) et c),
   vu le règlement (UE) no 1306/2013 du Parlement européen et du Conseil du 17 décembre 2013 relatif au financement, à la gestion et au suivi de la politique agricole commune et abrogeant les règlements (CEE) no 352/78, (CE) no 165/94, (CE) no 2799/98, (CE) no 814/2000, (CE) no 1290/2005 et (CE) no 485/2008 du Conseil (2), et notamment son article 62, paragraphe 2, points a), b), c) et i), et son article 64, paragraphe 7, point a),
   vu le règlement (UE) no 1370/2013 du Conseil du 16 décembre 2013 établissant les mesures relatives à la fixation de certaines aides et restitutions liées à l'organisation commune des marchés des produits agricoles (3), et notamment son article 2, paragraphe 3, et son article 3, paragraphe 4,
   considérant ce qui suit:
   
               (1)
            
            
               Le règlement (UE) no 1308/2013 a remplacé le règlement (CE) no 1234/2007 du Conseil (4) et fixe de nouvelles règles concernant l'intervention publique et l'aide au stockage privé. Il confère également à la Commission le pouvoir d'adopter des actes délégués et des actes d'exécution dans ce domaine. Afin de garantir le bon fonctionnement des régimes de l'intervention publique et de l'aide au stockage privé dans le nouveau cadre juridique, certaines règles doivent être adoptées au moyen de tels actes. Il convient de remplacer par ces actes les règlements de la Commission (CEE) no 3427/87 (5), (CEE) no 2351/91 (6), (CE) no 720/2008 (7), (CE) no 826/2008 (8), (CE) no 1130/2009 (9) et (UE) no 1272/2009 (10). Lesdits règlements sont abrogés par le règlement délégué (UE) 2016/1238 de la Commission (11).
            
         
               (2)
            
            
               L'article 11 du règlement (UE) no 1308/2013 prévoit que l'intervention publique s'applique, en ce qui concerne le froment (blé) tendre, le froment (blé) dur, l'orge, le maïs, le riz paddy, les viandes fraîches ou réfrigérées dans le secteur de la viande bovine, le beurre et le lait écrémé en poudre, conformément aux conditions fixées dans ledit règlement.
            
         
               (3)
            
            
               L'article 17 du règlement (UE) no 1308/2013 prévoit qu'une aide au stockage privé peut être octroyée pour le sucre blanc, l'huile d'olive, les fibres de lin, la viande fraîche ou réfrigérée de bovins âgés de huit mois ou plus, le beurre, le fromage, le lait écrémé en poudre, la viande de porc, les viandes ovine et caprine, conformément aux conditions fixées dans ledit règlement.
            
         
               (4)
            
            
               Le règlement (UE) no 1370/2013 fixe les règles relatives aux prix de l'intervention publique, aux limitations quantitatives pour les achats dans le cadre de l'intervention publique et à la détermination du montant de l'aide au stockage privé.
            
         
               (5)
            
            
               Afin de simplifier et d'améliorer l'efficacité des mécanismes de gestion et de contrôle liés aux régimes d'intervention publique et d'aide au stockage privé, il y a lieu de fixer des règles communes pour tous les produits énumérés respectivement aux articles 11 et 17 du règlement (UE) no 1308/2013.
            
         
               (6)
            
            
               Conformément à l'article 13, paragraphe 1, du règlement (UE) no 1308/2013, la Commission peut décider que l'achat de froment (blé) dur, d'orge, de maïs et de riz paddy doit avoir lieu si la situation sur le marché l'exige. L'intervention publique peut aussi être ouverte pour la viande bovine si le prix moyen du marché pendant une période représentative est inférieur à 85 % du seuil de référence fixé à l'article 7, paragraphe 1, du règlement (UE) no 1308/2013. Dans ce cas, les achats s'effectuent par l'intermédiaire de procédures d'adjudication.
            
         
               (7)
            
            
               Conformément à l'article 4, paragraphe 1, du règlement (UE) no 1370/2013, la Commission peut déterminer le montant de l'aide au stockage privé pour les produits énumérés à l'article 17 du règlement (UE) no 1308/2013, soit par procédure d'adjudication ou par la fixation à l'avance de l'aide.
            
         
               (8)
            
            
               Pour que les régimes de l'intervention publique et de l'aide au stockage fonctionnent efficacement, les opérateurs devraient utiliser la méthode mise à disposition par l'organisme payeur pour ce qui est de la procédure de présentation des offres, des soumissions et des demandes.
            
         
               (9)
            
            
               Afin d'assurer une bonne gestion des régimes, il convient d'établir les règles applicables à l'intervention à un prix fixe, aux procédures d'adjudication pour les achats à l'intervention, aux ventes issues de l'intervention, ou établissant le montant maximal de l'aide au stockage privé et l'aide au stockage privé fixée à l'avance ainsi que la présentation et la recevabilité des soumissions, des offres et des demandes.
            
         
               (10)
            
            
               Pour améliorer l'efficacité du mode de fonctionnement de l'intervention, en mettant fin à l'utilisation des petites installations de stockage qui peuvent être réparties dans l'ensemble d'une région, il convient de fixer une capacité minimale de stockage pour les lieux de stockage d'intervention, qui toutefois ne sera pas applicable lorsqu'un lieu de stockage a un accès aisé à une connexion fluviale, maritime ou ferroviaire.
            
         
               (11)
            
            
               Comme les produits couverts par les régimes de l'intervention publique et de l'aide au stockage privé ont une nature différente en ce qui concerne la production ou le moment de la récolte et les exigences de stockage, il y a lieu de prévoir des conditions d'admissibilité spécifiques.
            
         
               (12)
            
            
               Pour une bonne gestion des régimes de l'intervention publique et de l'aide au stockage privé, il est nécessaire de fixer une quantité minimale au-dessous de laquelle l'organisme payeur ne peut accepter une offre ou une soumission, à la fois pour les achats et les ventes, ou décider de fixer ou non le montant maximal de l'aide au stockage privé. Toutefois, si les conditions et usages du commerce de gros ou les règles environnementales en vigueur dans un État membre justifient l'application de quantités minimales supérieures aux quantités fixées dans le présent règlement, il convient que l'organisme payeur concerné puisse exiger ces quantités minimales supérieures aux fins de l'achat à prix fixe.
            
         
               (13)
            
            
               Afin de s'assurer du sérieux de l'offre ou de la soumission pour les produits de l'intervention et pour faire en sorte que la mesure ait l'effet souhaité sur le marché, tant dans le cas de l'intervention à prix fixe que dans le cas d'une procédure d'adjudication, il convient de fixer le niveau de la garantie.
            
         
               (14)
            
            
               Pour assurer une gestion efficace du régime de l'intervention publique, des notifications relatives aux offres et soumissions devraient être prévues entre les États membres et la Commission. Il convient d'introduire des mesures pour respecter les limitations quantitatives fixées à l'article 3 du règlement (UE) no 1370/2013.
            
         
               (15)
            
            
               Sur la base des offres et des soumissions reçues, un prix d'achat maximal ou un montant maximal de l'aide au stockage privé peut être fixé. Toutefois, peuvent se présenter sur le marché certaines situations dans lesquelles, pour des raisons économiques ou autres, il convient de ne pas fixer de prix ni de montant d'aide et de rejeter toutes les soumissions reçues.
            
         
               (16)
            
            
               Pour garantir un fonctionnement clair et efficace du régime de l'intervention publique, il est nécessaire de fixer les règles générales concernant l'émission du bon de livraison et la livraison des produits au lieu de stockage désigné par l'organisme payeur. En outre, compte tenu des spécificités des secteurs des céréales et du riz, ainsi que de la viande bovine, du beurre et du lait écrémé en poudre, il est nécessaire de définir des règles spécifiques pour ces secteurs.
            
         
               (17)
            
            
               En vue d'une bonne gestion des stocks à l'intervention, et compte tenu des spécificités des secteurs des céréales et du riz, il importe de préciser les obligations des États membres, en ce qui concerne la distance maximale jusqu'au lieu de stockage et les frais à supporter au-delà de cette distance.
            
         
               (18)
            
            
               Aux fins de l'application des règles communes du règlement délégué (UE) no 907/2014 de la Commission (12), il y a lieu de prévoir que le contrôle des produits pendant le stockage doit être réalisé conformément à l'article 3 dudit règlement. Un bulletin de prise en charge devrait être délivré sur la base de ces contrôles et analyses.
            
         
               (19)
            
            
               Pour garantir la bonne qualité des produits stockés dans le cadre de l'intervention publique, au cas où les produits ne satisfont pas aux exigences d'admissibilité applicables, il y a lieu de prévoir l'obligation pour l'opérateur de reprendre les produits et de supporter tous les coûts au cours de la période pendant laquelle les produits ont été stockés dans les lieux de stockage.
            
         
               (20)
            
            
               En cas de désossage obligatoire pour la viande bovine, il est nécessaire de définir des règles particulières pour ce secteur afin de compléter les règles générales.
            
         
               (21)
            
            
               Il convient d'établir des règles pour les paiements, sous réserve d'un ajustement de prix lié à la qualité du produit ou à la localisation du lieu de stockage. Afin de donner aux opérateurs le temps nécessaire pour s'adapter au nouveau régime d'intervention publique, certaines des conditions en matière d'ajustement des prix en ce qui concerne les céréales ne devraient s'appliquer qu'à partir du début de la campagne de commercialisation 2017/2018.
            
         
               (22)
            
            
               Afin de donner les informations nécessaires sur les caractéristiques des produits et sur le site où ils sont stockés, il importe que les avis d'adjudications soient établis et publiés par l'organisme payeur détenant les stocks d'intervention disponibles pour la vente. À cet effet, un délai raisonnable devrait être prévu entre la date de cette publication et la date prévue pour le dernier jour du premier délai de présentation des soumissions.
            
         
               (23)
            
            
               Sur la base des soumissions et de la situation sur le marché de l'Union, il convient que la Commission décide de fixer ou non un prix de vente d'intervention minimal. Selon cette décision, les organismes payeurs accepteront ou rejetteront les soumissions concernant les produits disponibles pour la vente. Il y a lieu d'adopter des dispositions spécifiques relatives à l'attribution de beurre et de lait écrémé en poudre.
            
         
               (24)
            
            
               Afin de faciliter la vente des petites quantités restant dans les lieux de stockage dans un État membre et d'assurer une bonne gestion financière du système, il y a lieu de prévoir que l'organisme payeur, sous sa propre responsabilité, est habilité à ouvrir la procédure d'adjudication pour la revente de ces quantités de produits de l'intervention, en appliquant mutatis mutandis les règles fixées, en ce qui concerne les procédures d'adjudication ouvertes par l'Union, en vue d'assurer l'égalité d'accès à toutes les parties concernées. Pour les mêmes raisons, il convient d'autoriser l'organisme payeur à mettre en vente directe les quantités de produits qui, après vérification par un examen visuel dans le cadre de l'inventaire annuel ou lors de l'inspection suivant la prise en charge dans le cadre de l'intervention, ne peuvent plus être réemballés ou sont détériorés.
            
         
               (25)
            
            
               Afin de veiller à ce que le régime d'aide au stockage privé puisse faire l'objet d'un suivi approprié, les informations nécessaires à la conclusion du contrat de stockage devraient être précisées, ainsi que les obligations des parties contractantes et les conditions de l'entrée en stock, notamment celles permettant à l'autorité compétente chargée du contrôle des opérations de stockage de procéder à une inspection efficace des conditions de stockage. Les règles concernant la période de stockage contractuel devraient également être définies.
            
         
               (26)
            
            
               Pour garantir un fonctionnement efficace du régime d'aide au stockage privé, il est nécessaire de fixer les règles générales concernant le déstockage des produits et le paiement de l'aide au stockage privé. Pour le beurre et le lait écrémé en poudre, étant donné les spécificités de ces produits, des règles particulières sont nécessaires pour compléter les règles générales.
            
         
               (27)
            
            
               Lorsque le montant de l'aide au stockage privé est fixé à l'avance, il y a lieu de prévoir un délai de réflexion pour permettre l'évaluation de la situation du marché avant la notification des décisions concernant les demandes d'aide. En outre, le cas échéant, il convient de prévoir des dispositions concernant les mesures spéciales s'appliquant en particulier aux demandes en instance, afin de prévenir tout recours abusif ou spéculatif au régime de stockage privé. Ces mesures nécessitent une action rapide et la Commission devrait être habilitée à agir sans recourir à la procédure visée à l'article 229, paragraphe 2 ou 3, du règlement (UE) no 1308/2013 et à prendre sans délai toutes les mesures nécessaires.
            
         
               (28)
            
            
               Afin de protéger les intérêts financiers de l'Union, il y a lieu d'adopter des mesures de contrôle adéquates pour lutter contre les irrégularités et les fraudes. Il convient que ces mesures de contrôle comportent une vérification administrative complète doublée de contrôles sur place. La portée, la teneur, le calendrier et les modalités de compte rendu de ces mesures de contrôle devraient être précisés de manière à garantir une application équitable et homogène dans les différents États membres.
            
         
               (29)
            
            
               Il importe que les montants indûment payés soient recouvrés conformément au règlement d'exécution (UE) no 908/2014 de la Commission (13).
            
         
               (30)
            
            
               Pour gérer efficacement les régimes de l'intervention publique et de l'aide au stockage privé, il est nécessaire de prévoir que les États membres informent la Commission périodiquement sur la situation des stocks, sur les produits entrant dans les lieux de stockage et en sortant, ainsi que sur la situation en matière de prix et de production pour les produits énumérés aux articles 11 et 17 du règlement (UE) no 1308/2013.
            
         
               (31)
            
            
               Les mesures prévues au présent règlement sont conformes à l'avis du comité de gestion de l'organisation commune des marchés agricoles,
            
         A ADOPTÉ LE PRÉSENT RÈGLEMENT:
   TITRE I
   
      DISPOSITIONS GÉNÉRALES
   
   
      CHAPITRE I
   
   
      
         Disposition préliminaire
      
   
   Article premier
   Champ d'application
   1.   Le présent règlement établit les modalités d'application des règlements (UE) no 1308/2013 et (UE) no 1370/2013 en ce qui concerne:
   
               a)
            
            
               l'achat et la vente dans le cadre de l'intervention publique des produits énumérés à l'article 11 du règlement (UE) no 1308/2013;
            
         
               b)
            
            
               l'octroi de l'aide au stockage privé pour les produits énumérés à l'article 17 du règlement (UE) no 1308/2013.
            
         2.   Le présent règlement s'applique sans préjudice des dispositions spécifiques prévues dans les règlements d'exécution:
   
               a)
            
            
               portant ouverture d'une adjudication concernant l'achat de produits ou ouverture de la vente de produits provenant de l'intervention; ou
            
         
               b)
            
            
               portant ouverture d'une procédure d'adjudication ou portant fixation à l'avance du montant de l'aide au stockage privé.
            
         
      CHAPITRE II
   
   
      
         Règles générales communes
      
   
   Article 2
   Présentation et recevabilité des offres, soumissions et demandes
   1.   Les opérateurs présentent les offres et soumissions pour l'intervention publique ainsi que les soumissions et demandes relatives à l'aide au stockage privé suivant la méthode mise à disposition par l'organisme payeur de l'État membre concerné.
   2.   Une offre, une soumission ou une demande n'est recevable que si elle est présentée dans la langue officielle ou l'une des langues officielles de l'État membre dans lequel l'offre, la soumission ou la demande est présentée, et comporte, sur un formulaire mis à disposition par l'organisme payeur, au moins les informations suivantes:
   
               a)
            
            
               le nom de l'opérateur, son adresse et son numéro d'immatriculation à la taxe sur la valeur ajoutée (TVA) dans l'État membre où il exerce son activité principale;
            
         
               b)
            
            
               le produit ou le type de produits concerné et leur code NC, le cas échéant;
            
         
               c)
            
            
               la quantité offerte, soumissionnée, ou demandée, sous réserve des quantités minimales prévues à l'article 5, s'il y a lieu.
            
         3.   L'offre, la soumission ou la demande ne mentionne aucune condition supplémentaire introduite par l'opérateur autre que celles définies dans le présent règlement ou dans le règlement d'exécution portant ouverture de la procédure d'adjudication ou fixation à l'avance du montant de l'aide au stockage privé.
   4.   Lorsque le délai de présentation des offres, soumissions ou demandes est un jour férié, les offres, soumissions ou demandes sont présentées au plus tard le dernier jour ouvrable précédant le jour férié.
   5.   Les offres, soumissions ou demandes présentées le samedi, le dimanche ou un jour férié sont réputées reçues par l'organisme payeur le premier jour ouvrable suivant le jour de leur présentation.
   6.   Les offres, soumissions ou demandes présentées ne peuvent être ni retirées ni modifiées.
   7.   L'organisme payeur enregistre les offres, soumissions ou demandes admissibles et les quantités concernées à la date à laquelle elles sont reçues.
   8.   Les droits et obligations découlant de l'acceptation de l'offre, de la soumission ou de la demande ne sont pas transmissibles.
   TITRE II
   
      INTERVENTION PUBLIQUE
   
   
      CHAPITRE I
   
   
      
         Règles spécifiques relatives à l'intervention publique
      
   
   Article 3
   Lieux de stockage d'intervention
   1.   Chaque lieu de stockage d'intervention («lieu de stockage») dispose d'une capacité minimale de stockage de:
   
               a)
            
            
               pour les céréales: 5 000 tonnes, 7 500 tonnes à partir de la période d'intervention publique 2017/2018, 10 000 tonnes à partir de la période 2018/2019, 15 000 tonnes à partir de la période 2019/2020;
            
         
               b)
            
            
               pour le riz: 5 000 tonnes, 7 500 tonnes à partir de la période d'intervention publique 2017/2018, 10 000 tonnes à partir de la période 2018/2019;
            
         
               c)
            
            
               pour le beurre et le lait écrémé en poudre: 400 tonnes, 600 tonnes à partir de la période d'intervention publique 2017, 800 tonnes à partir de la période 2018.
            
         Les États membres dont la production moyenne annuelle de céréales est inférieure à 20 millions de tonnes peuvent continuer à appliquer à partir de la période 2019/2020 une capacité minimale de stockage de 10 000 tonnes.
   2.   Aux fins du présent article, on entend par «capacité minimale de stockage», une capacité minimale qui ne doit pas être disponible en permanence, mais qui peut aisément être obtenue au cours de la période où l'achat à l'intervention pourrait avoir lieu.
   3.   Un organisme payeur ne peut déroger au paragraphe 1 que s'il démontre que la capacité minimale de stockage spécifiée dans ce paragraphe n'est pas disponible et lorsque les lieux de stockage de remplacement ont un accès aisé à une connexion fluviale, maritime ou ferroviaire.
   Article 4
   Détermination de l'admissibilité des produits
   1.   L'admissibilité des produits à l'intervention publique est établie conformément aux méthodes énoncées dans les dispositions suivantes:
   
               a)
            
            
               pour les céréales: à l'annexe I, parties I, II, III et IV;
            
         
               b)
            
            
               pour le riz: à l'annexe II, partie I;
            
         
               c)
            
            
               pour la viande bovine: à l'annexe III, partie I;
            
         
               d)
            
            
               pour le beurre: à l'annexe IV, partie I, du présent règlement et dans le règlement (CE) no 273/2008 de la Commission (14);
            
         
               e)
            
            
               pour le lait écrémé en poudre: à l'annexe V, partie I, du présent règlement et dans le règlement (CE) no 273/2008.
            
         2.   Les méthodes à utiliser pour déterminer la qualité des céréales destinées à l'intervention publique visées à l'annexe I sont celles établies par les dernières versions des normes européennes ou internationales pertinentes, selon le cas, qui sont en vigueur le premier jour de chaque campagne de commercialisation.
   
      CHAPITRE II
   
   
      
         Achat des produits à l'intervention
      
   
   
      Section 1
   
   
      
         Dispositions générales
      
   
   Article 5
   Quantités minimales de produits offertes ou faisant l'objet d'une soumission
   1.   La quantité minimale de produits offerte ou faisant l'objet d'une soumission pour l'achat à l'intervention est fixée comme suit:
   
               a)
            
            
               pour le froment (blé) tendre, l'orge et le maïs: 160 tonnes;
            
         
               b)
            
            
               pour le froment (blé) dur: 20 tonnes;
            
         
               c)
            
            
               pour le riz: 40 tonnes;
            
         
               d)
            
            
               pour la viande bovine: 20 tonnes;
            
         
               e)
            
            
               pour le beurre: 30 tonnes;
            
         
               f)
            
            
               pour le lait écrémé en poudre: 30 tonnes.
            
         Les États membres dont la production moyenne annuelle de céréales est inférieure à 20 millions de tonnes peuvent décider d'appliquer une quantité minimale de 120 tonnes pour le froment (blé) tendre, l'orge et le maïs.
   2.   Un organisme payeur peut fixer une quantité minimale supérieure à celle prévue au paragraphe 1, si les conditions et usages du commerce de gros ou les règles environnementales en vigueur dans l'État membre concerné le justifient.
   Article 6
   Niveau de la garantie pour l'achat de produits
   Le niveau de la garantie exigée conformément à l'article 4, point a), du règlement délégué (UE) 2016/1238 lors de la présentation d'une offre ou d'une soumission pour l'achat de produits à l'intervention publique est fixé comme suit:
   
               a)
            
            
               pour les céréales: 20 EUR/tonne;
            
         
               b)
            
            
               pour le riz: 30 EUR/tonne;
            
         
               c)
            
            
               pour la viande bovine: 300 EUR/tonne;
            
         
               d)
            
            
               pour le beurre: 50 EUR/tonne;
            
         
               e)
            
            
               pour le lait écrémé en poudre: 50 EUR/tonne.
            
         Article 7
   Présentation et recevabilité des offres et des soumissions
   1.   Une offre ou une soumission est recevable si elle satisfait aux exigences prévues à l'article 2 et, dans le cas d'une procédure d'adjudication, dans le règlement d'exécution portant ouverture de la procédure d'adjudication visée à l'article 12. Elle remplit également les conditions suivantes:
   
               a)
            
            
               elle comprend au minimum les informations suivantes:
               
                           i)
                        
                        
                           pour le riz, une indication du type et de la variété;
                        
                     
                           ii)
                        
                        
                           sauf pour la viande bovine, le lieu de stockage du produit au moment de la présentation de l'offre ou de la soumission;
                        
                     
                           iii)
                        
                        
                           pour les céréales et le riz, le lieu de stockage pour lequel l'offre ou la soumission est présentée;
                        
                     
                           iv)
                        
                        
                           pour les céréales et le riz, l'année de récolte et la ou les zones de production dans l'Union;
                        
                     
                           v)
                        
                        
                           pour le beurre et le lait écrémé en poudre, la date de production;
                        
                     
                           vi)
                        
                        
                           pour le beurre et le lait écrémé en poudre, le nom et le numéro d'agrément de l'entreprise agréée où il a été produit;
                        
                     
         
               b)
            
            
               l'opérateur a constitué une garantie conformément à l'article 4, point a), du règlement délégué (UE) 2016/1238;
            
         
               c)
            
            
               pour les céréales et le riz, l'opérateur a déclaré:
               
                           i)
                        
                        
                           que les produits sont originaires de l'Union;
                        
                     
                           ii)
                        
                        
                           que l'offre ou la soumission porte sur un lot homogène, qui, pour le riz, doit être composé de riz paddy de la même variété;
                        
                     
                           iii)
                        
                        
                           si un traitement a été effectué après la récolte ou non, et, le cas échéant, le nom du produit utilisé, qui a été appliqué conformément aux conditions d'utilisation, et que le produit est autorisé en vertu du règlement (CE) no 1107/2009 du Parlement européen et du Conseil (15).
                        
                     
         2.   Pour les produits autres que la viande bovine, l'opérateur peut demander sur le formulaire visé à l'article 2, paragraphe 2, que le produit soit pris en charge au lieu de stockage où il est détenu au moment de la présentation de l'offre ou de la soumission, pour autant que le lieu de stockage remplisse les conditions fixées à l'article 7, paragraphe 1, du règlement délégué (UE) 2016/1238 et à l'article 3 du présent règlement.
   Article 8
   Vérification des offres et des soumissions par l'organisme payeur
   1.   Les organismes payeurs statuent sur la recevabilité des offres et soumissions sur la base des exigences énoncées aux articles 2 et 7.
   Lorsque l'organisme payeur décide qu'une offre ou une soumission n'est pas recevable, il en informe l'opérateur concerné dans les trois jours ouvrables suivant la réception de l'offre ou de la soumission. Pour les offres, si l'opérateur ne reçoit pas ces informations, l'offre est considérée comme recevable.
   2.   En ce qui concerne les céréales et le riz, les déclarations visées à l'article 7, paragraphe 1, point c), peuvent être contrôlées par des moyens administratifs après vérification de la recevabilité des offres ou des soumissions par l'organisme payeur, le cas échéant, avec l'assistance de l'organisme payeur compétent pour le lieu de stockage désigné par l'opérateur, conformément à l'article 57, paragraphe 2.
   Article 9
   Notification des offres et des soumissions à la Commission
   1.   Les États membres notifient à la Commission toutes les offres et soumissions recevables dans les délais indiqués ci-après.
   
               a)
            
            
               Dans le cas des offres, les notifications sont présentées au plus tard à 12 heures (heure de Bruxelles) chaque mardi et portent sur les quantités de produits qui, au cours de la semaine précédente, ont fait l'objet d'une offre recevable, avec les informations y afférentes.
               Lorsque les quantités offertes se rapprochent des limites fixées à l'article 3, paragraphe 1, du règlement (UE) no 1370/2013, la Commission informe les États membres de la date à compter de laquelle ils doivent envoyer leurs notifications à la Commission chaque jour ouvrable.
               À compter de cette date, les États membres notifient à la Commission, au plus tard à 14 heures (heure de Bruxelles) chaque jour ouvrable, les quantités offertes à l'intervention pendant le jour ouvrable précédent.
            
         
               b)
            
            
               Dans le cas des soumissions, les délais fixés dans le règlement d'exécution portant ouverture de la procédure d'adjudication s'appliquent.
            
         2.   Les notifications prévues au paragraphe 1, points a) et b), ne contiennent pas le nom de l'opérateur, son adresse et son numéro d'immatriculation à la TVA et, dans le cas du beurre et du lait écrémé en poudre, le nom et le numéro d'agrément de l'entreprise agréée.
   3.   Lorsqu'un État membre ne notifie pas à la Commission une offre ou une soumission recevable dans les délais visés au paragraphe 1, points a) et b), il est réputé avoir notifié à la Commission une déclaration nulle.
   
      Section 2
   
   
      
         Achat à prix fixe
      
   
   Article 10
   Présentation des offres pour les achats de froment (blé) tendre, de beurre et de lait écrémé en poudre à prix fixe
   Les offres peuvent être présentées à l'organisme payeur dès le début des périodes d'intervention publique fixées à l'article 12 du règlement (UE) no 1308/2013.
   Article 11
   Mesures visant au respect des limitations quantitatives
   1.   Afin de respecter les limitations quantitatives fixées à l'article 3, paragraphe 1, du règlement (UE) no 1370/2013, la Commission décide, comme le prévoit l'article 3, paragraphe 6, point a), dudit règlement:
   
               a)
            
            
               de mettre fin aux achats à l'intervention à prix fixe;
            
         
               b)
            
            
               lorsque l'acceptation de la quantité totale offerte entraîne le dépassement de la quantité maximale, de fixer un coefficient d'attribution applicable à la quantité totale des offres reçues de chaque opérateur et notifiées à la Commission le jour de la décision;
            
         
               c)
            
            
               le cas échéant, de rejeter les offres en attente présentées aux organismes payeurs des États membres.
            
         La Commission prend une décision dans un délai de deux jours ouvrables suivant la notification visée à l'article 9, paragraphe 1, point a), premier alinéa, et dans un délai de cinq jours ouvrables suivant la notification visée à l'article 9, paragraphe 1, point a), troisième alinéa.
   Aux fins du présent article, lorsque la date de notification correspond à un jour férié pour la Commission, le décompte du délai commence le premier jour ouvrable après ce jour férié. Si ces jours fériés sont inclus dans les délais prévus pour la décision de la Commission, seuls les jours ouvrables sont comptés.
   2.   Par dérogation à l'article 2, paragraphe 6, un opérateur auquel un coefficient d'attribution s'applique conformément au paragraphe 1, point b), peut retirer son offre dans un délai de cinq jours ouvrables à compter de la date d'entrée en vigueur de la décision fixant le coefficient d'attribution.
   
      Section 3
   
   
      
         Achats par procédure d'adjudication
      
   
   Article 12
   Procédure d'adjudication
   1.   Une procédure d'adjudication pour l'achat des produits visés à l'article 11 du règlement (UE) no 1308/2013 est ouverte par un règlement d'exécution portant ouverture de la procédure d'adjudication, qui contient notamment les informations suivantes:
   
               a)
            
            
               les produits visés, et:
               
                           i)
                        
                        
                           pour le riz, une indication du type et de la variété;
                        
                     
                           ii)
                        
                        
                           pour la viande bovine, lorsque la soumission concerne l'achat de carcasses à désosser ou le stockage sans désossage;
                        
                     
         
               b)
            
            
               la période couverte («période d'adjudication») et, si nécessaire, les différentes sous-périodes pendant lesquelles les soumissions peuvent être présentées.
            
         2.   La Commission peut ouvrir une procédure d'adjudication applicable à l'achat de viande bovine, par catégorie et par État membre ou par région d'État membre, comme prévu à l'article 13, paragraphe 1, point c), du règlement (UE) no 1308/2013, sur la base des deux relevés hebdomadaires des prix du marché les plus récents. La Commission peut clore cette procédure d'adjudication, comme prévu à l'article 13, paragraphe 2, dudit règlement, sur la base du relevé hebdomadaire des prix du marché le plus récent.
   3.   Si la Commission ouvre une procédure d'adjudication limitée, telle que visée à l'article 3, paragraphe 3, du règlement (UE) no 1370/2013, le règlement d'exécution portant ouverture de cette procédure peut se référer à l'État membre ou à la (aux) région(s) spécifique(s) d'un État membre couvert(e)s par la procédure d'adjudication.
   4.   En ce qui concerne le riz, la procédure d'adjudication peut être limitée à des variétés spécifiques ou à un ou plusieurs types de riz paddy, à savoir le «riz à grains ronds», le «riz à grains moyens», le «riz à grains longs de la catégorie A» ou le «riz à grains longs de la catégorie B», tels que définis à l'annexe II, partie I, point 2 a), b) ou c), du règlement (UE) no 1308/2013.
   5.   En ce qui concerne la viande bovine, les règles suivantes s'appliquent:
   
               a)
            
            
               le prix moyen du marché par catégorie admissible dans un État membre ou dans une région d'un État membre prend en considération les prix des qualités U, R et O, exprimés en qualité R3 suivant les coefficients de conversion prévus à l'annexe III, partie II, dans l'État membre ou la région d'intervention concernés;
            
         
               b)
            
            
               le relevé des prix moyens du marché est effectué conformément au règlement (CE) no 1249/2008 de la Commission (16);
            
         
               c)
            
            
               le prix moyen du marché par catégorie admissible dans un État membre ou une région d'État membre correspond à la moyenne des prix du marché de l'ensemble des qualités visées au point b), pondérées entre elles sur la base de leur importance relative dans le nombre total d'abattages dans cet État membre ou cette région.
               Le territoire du Royaume-Uni comprend deux régions d'intervention ainsi définies:
               
                           i)
                        
                        
                           région I: la Grande-Bretagne;
                        
                     
                           ii)
                        
                        
                           région II: l'Irlande du Nord.
                        
                     
         Article 13
   Présentation et recevabilité des soumissions
   1.   Sans préjudice des conditions générales prévues aux articles 2 et 7, une soumission n'est recevable que si elle mentionne un prix proposé en euros, par unité de mesure du produit, arrondi au maximum à deux décimales près, hors TVA.
   Dans le cas des céréales et du riz, le prix soumissionné par tonne de produits est un prix correspondant à la qualité minimale pour les céréales définies à l'annexe I, partie II, du règlement délégué (UE) 2016/1238 ou à la qualité standard pour le riz définie à l'annexe III, section A, du règlement (UE) no 1308/2013, les produits étant livrés au lieu de stockage, non déchargés.
   Dans le cas du beurre et du lait écrémé en poudre, le prix soumissionné est le prix par 100 kilogrammes de produits livrés au quai de chargement du lieu de stockage.
   Dans le cas de la viande bovine, les soumissionnaires indiquent le prix proposé conformément à l'article 12, paragraphe 5, point a), exprimé par tonne de produits de la qualité R3, et s'il concerne des viandes non désossées destinées au désossage ou à un stockage sans désossage.
   2.   Sans préjudice de l'article 15, paragraphe 2, du présent règlement, le prix soumissionné ne doit pas dépasser le niveau du prix de l'intervention publique fixé à l'article 2, paragraphe 1, du règlement (UE) no 1370/2013.
   Article 14
   Décisions concernant le prix d'achat
   1.   Sur la base des soumissions notifiées conformément à l'article 9, la Commission décide:
   
               a)
            
            
               de ne pas fixer de prix d'achat maximal; ou
            
         
               b)
            
            
               de fixer un prix d'achat maximal.
            
         2.   La décision visée au paragraphe 1 est publiée au Journal officiel de l'Union européenne.
   Article 15
   Décisions individuelles relatives aux soumissions
   1.   Lorsque aucun prix d'achat maximal n'a été fixé, toutes les soumissions sont refusées.
   2.   Lorsqu'un prix d'achat maximal a été fixé, l'organisme payeur accepte les soumissions qui sont inférieures ou égales à ce prix maximal. Toutes les autres soumissions sont rejetées.
   L'organisme payeur n'accepte que les soumissions qui ont été notifiées à la Commission conformément à l'article 9.
   3.   L'organisme payeur prend les décisions visées aux paragraphes 1 et 2 du présent article, après la publication de la décision de la Commission visée à l'article 14, paragraphe 1.
   Il notifie aux opérateurs le résultat de leur participation à la procédure d'adjudication dans les trois jours ouvrables suivant l'entrée en vigueur de la décision de la Commission.
   Cette notification n'est pas nécessaire lorsque la soumission est acceptée, si l'organisme payeur émet un bon de livraison, tel que visé à l'article 17 dans les cinq jours ouvrables qui suivent l'entrée en vigueur de la décision de la Commission. En cas d'acceptation, aucune prorogation du délai pour l'émission du bon de livraison, tel que visé à l'article 17, paragraphe 1, deuxième alinéa, ne peut être accordée.
   Article 16
   Limitation des achats de viande bovine
   Lorsque les organismes payeurs reçoivent des offres de quantités de viande bovine plus importantes que celles qu'ils sont en mesure de prendre en charge, ils sont autorisés à limiter les achats aux quantités qu'ils peuvent prendre en charge sur leur territoire ou dans l'une de leurs régions d'intervention, visées à l'article 12, paragraphe 5.
   Les organismes payeurs veillent à ce que l'application de cette limitation ne compromette pas l'égalité d'accès de tous les intéressés.
   
      Section 4
   
   
      
         Livraisons et frais de transport
      
   
   Article 17
   Bon de livraison
   1.   Après que l'organisme payeur a vérifié la recevabilité de l'offre ou de la soumission, conformément aux articles 8 et 13, il émet le bon de livraison dans un délai de cinq jours ouvrables à compter de la date visée à l'article 11, paragraphe 1, deuxième alinéa, ou de la date d'entrée en vigueur de la décision visée à l'article 14, paragraphe 1.
   L'organisme payeur peut décider de proroger le délai pour l'émission du bon de livraison lorsque c'est nécessaire en raison des grandes quantités de céréales ou de riz acceptées. Toutefois, la date limite de livraison des produits ne peut pas être postérieure à plus de soixante-cinq jours après la date limite ou l'entrée en vigueur visée au premier alinéa. Dans ces cas, l'organisme payeur en informe les opérateurs concernés.
   2.   Le bon de livraison est daté et numéroté et comporte les informations suivantes:
   
               a)
            
            
               la quantité à livrer;
            
         
               b)
            
            
               la date limite de livraison des produits;
            
         
               c)
            
            
               le lieu de stockage où les produits doivent être livrés;
            
         
               d)
            
            
               le prix auquel l'offre ou la soumission est acceptée.
            
         3.   Le bon de livraison n'est émis que pour les quantités communiquées à la Commission conformément aux dispositions de l'article 9.
   Article 18
   Dispositions spécifiques relatives à la livraison des céréales et du riz
   1.   L'organisme payeur désigne le lieu de stockage où les céréales ou le riz doivent être livrés au coût le plus faible.
   2.   La livraison au lieu de stockage intervient au plus tard soixante jours après la date d'émission du bon de livraison. Toutefois, l'organisme payeur peut, en fonction des quantités acceptées, prolonger ce délai de quatorze jours au maximum. Dans ce cas, la période de livraison visée à l'article 17, paragraphe 1, deuxième alinéa, peut être prolongée en conséquence. L'organisme payeur en informe les opérateurs concernés.
   3.   L'opérateur supporte les coûts liés aux analyses suivantes effectuées pour les céréales conformément à la méthodologie visée à l'annexe I, partie IV:
   
               i)
            
            
               le test d'activité amylasique (Hagberg);
            
         
               ii)
            
            
               le test pour le dosage de la teneur en protéines en ce qui concerne le froment (blé) dur et le froment (blé) tendre;
            
         
               iii)
            
            
               le test de Zélény;
            
         
               iv)
            
            
               le test de machinabilité;
            
         
               v)
            
            
               les analyses des contaminants.
            
         Article 19
   Frais de transport pour les céréales et le riz
   1.   Les frais de transport des céréales ou du riz en provenance du lieu où le produit a été stocké au moment de l'offre ou de la soumission jusqu'au lieu de stockage indiqué dans le bon de livraison sont à la charge de l'opérateur lorsque la distance est égale ou inférieure à 50 kilomètres.
   Au-delà de cette distance maximale, les frais de transport supplémentaires sont à la charge de l'organisme payeur et remboursés par la Commission, à un taux de 0,05 EUR par tonne et par kilomètre.
   2.   Dans le cas où l'organisme payeur qui achète des céréales ou du riz relève d'un autre État membre que celui sur le territoire duquel le produit est stocké, il n'est pas tenu compte, pour le calcul de la distance maximale visée au paragraphe 1, de la distance entre l'entrepôt de stockage de l'opérateur et la frontière de l'État membre de l'organisme payeur acheteur.
   Article 20
   Dispositions particulières applicables à la livraison de viande bovine
   1.   Le prix d'achat de la viande bovine est le prix de la viande bovine livrée au point de pesée situé à l'entrée du lieu de stockage ou, lorsque la viande doit être désossée, à l'atelier de découpe.
   2.   Les frais de déchargement sont à la charge de l'opérateur.
   3.   Les opérateurs livrent les produits au plus tard quinze jours après la date d'émission du bon de livraison. Toutefois, l'organisme payeur peut, en fonction des quantités acceptées, prolonger ce délai de sept jours au maximum. Dans ces cas, l'organisme payeur en informe les opérateurs concernés.
   Article 21
   Dispositions spécifiques relatives à l'emballage, à la livraison et au stockage de beurre et de lait écrémé en poudre
   1.   Conformément aux exigences figurant à l'annexe IV, partie II, le beurre est conditionné et livré en blocs d'un poids net de 25 kilogrammes.
   2.   Conformément aux exigences figurant à l'annexe V, partie II, le lait écrémé en poudre est conditionné et livré en sacs d'un poids net de 25 kilogrammes.
   3.   L'opérateur livre le beurre ou le lait écrémé en poudre au quai de chargement du lieu de stockage dans les vingt et un jours suivant la date d'émission du bon de livraison. Toutefois, l'organisme payeur peut, en fonction des quantités acceptées, prolonger ce délai de sept jours au maximum. Dans ces cas, l'organisme payeur en informe les opérateurs concernés.
   Le beurre et le lait écrémé en poudre sont livrés sur des palettes d'une qualité convenant pour l'entreposage à long terme, à échanger contre des palettes équivalentes. Un système équivalent peut également être approuvé par l'organisme payeur.
   Les frais de déchargement du beurre ou du lait écrémé en poudre au quai de chargement du lieu de stockage sont à la charge de l'organisme payeur.
   4.   L'organisme payeur exige que l'entrée en stock et le stockage du beurre et du lait écrémé en poudre soient effectués sur des palettes de manière à constituer des lots facilement identifiables et aisément accessibles.
   Article 22
   Livraison
   1.   La date de la livraison est:
   
               a)
            
            
               pour les céréales, le riz, le beurre et le lait écrémé en poudre: la date à laquelle il est confirmé que l'ensemble de la quantité visée sur le bon de livraison est entré dans le lieu de stockage désigné. Cette date ne peut pas être antérieure au jour suivant la date d'émission du bon de livraison;
            
         
               b)
            
            
               pour chaque lot de viande bovine: la date d'entrée au point de pesée du lieu de stockage d'intervention ou, lorsque la viande doit être désossée, à l'atelier de découpe.
            
         2.   L'organisme payeur peut décider que la prise en charge des céréales, du riz, du beurre ou du lait écrémé en poudre peut intervenir au lieu de stockage où les produits sont détenus au moment où l'offre ou la soumission est présentée, pour autant que le lieu de stockage remplisse les conditions fixées à l'article 7, paragraphe 1, du règlement délégué (UE) 2016/1238 et à l'article 3 du présent règlement. Dans ce cas, la date de livraison est celle du jour suivant celui de la date d'émission du bon de livraison et constitue la date pertinente aux fins de l'article 18, paragraphe 2, point a), du règlement d'exécution (UE) no 908/2014.
   3.   Les produits sont pris en charge par l'organisme payeur ou son représentant, lequel doit être une personne indépendante de l'opérateur.
   
      Section 5
   
   
      
         Contrôle et prise en charge
      
   
   Article 23
   Bulletin de prise en charge
   1.   Le bulletin de prise en charge est délivré par l'organisme payeur après que les vérifications et analyses requises ont établi que les conditions d'admissibilité définies à l'article 3 du règlement délégué (UE) 2016/1238 sont remplies. Le bulletin indique au minimum:
   
               a)
            
            
               les quantités livrées et, pour le riz, la variété;
            
         
               b)
            
            
               les caractéristiques des produits résultant des analyses dans la mesure où cela est pertinent pour le calcul du prix;
            
         
               c)
            
            
               s'il y a lieu, les quantités qui n'ont pas été prises en charge. Dans ce cas, l'opérateur en est informé en conséquence.
            
         2.   Le bulletin de prise en charge est daté et envoyé à l'opérateur et au stockeur.
   Article 24
   Obligations de l'opérateur
   Les produits répondent aux conditions d'admissibilité fixées à l'article 3 du règlement délégué (UE) 2016/1238. Lorsque les contrôles requis révèlent que les produits ne satisfont pas aux conditions d'admissibilité, l'opérateur:
   
               a)
            
            
               reprend à ses frais les produits concernés;
            
         
               b)
            
            
               paie les frais associés à compter de la date d'entrée des produits dans le lieu de stockage jusqu'à la date de sortie des stocks.
            
         Les frais à payer par l'opérateur sont établis sur la base des montants forfaitaires correspondant aux frais d'entrée, de sortie et de stockage, conformément à l'article 3 du règlement délégué (UE) no 906/2014 de la Commission (17).
   Article 25
   Obligation de désossage de la viande bovine
   Lorsque l'obligation de désossage est une condition de la procédure d'adjudication, l'organisme payeur s'assure que toute la viande bovine qui est achetée est désossée conformément à l'annexe III, partie III.
   
      Section 6
   
   
      
         Ajustements des prix et paiements
      
   
   Article 26
   Ajustements des prix pour les céréales et le riz
   1.   L'ajustement des prix prévu à l'article 2, paragraphe 2, et à l'article 3, paragraphe 4, du règlement (UE) no 1370/2013 est effectué conformément:
   
               a)
            
            
               à l'annexe I, parties V et VI, du présent règlement, dans le cas des céréales;
            
         
               b)
            
            
               à l'annexe II, partie II, du présent règlement, dans le cas du riz.
            
         2.   Si l'organisme payeur prend en charge et stocke les céréales et le riz dans le lieu de stockage, conformément à l'article 22, paragraphe 2, une réduction de 5 EUR/tonne est accordée sur le prix d'achat.
   Article 27
   Paiements
   1.   Les paiements relatifs aux quantités figurant dans le bulletin de prise en charge sont effectués au plus tard le soixante-cinquième jour suivant la date de livraison visée à l'article 22, sauf si une enquête administrative est en cours.
   2.   Le paiement n'est effectué que pour la quantité effectivement livrée et acceptée. Toutefois, si cette quantité est supérieure à la quantité indiquée dans le bon de livraison, le paiement n'est effectué que pour la quantité indiquée sur le bon de livraison.
   
      CHAPITRE III
   
   
      
         Vente des produits provenant de l'intervention
      
   
   Article 28
   Ouverture de la procédure d'adjudication
   1.   Les produits pris en charge dans l'intervention publique et disponibles à la vente sont vendus par voie d'adjudication.
   2.   La procédure d'adjudication est ouverte par un règlement d'exécution portant ouverture de la vente.
   Le premier délai de présentation des soumissions est fixé au plus tôt six jours après la publication du règlement d'exécution au Journal officiel de l'Union européenne.
   3.   Les procédures d'adjudication peuvent être ouvertes pour la vente des produits stockés dans une ou plusieurs régions de l'Union ou d'un État membre.
   4.   Le règlement d'exécution portant ouverture de la vente contient notamment les informations suivantes:
   
               a)
            
            
               les produits concernés, et en particulier:
               
                           i)
                        
                        
                           pour le riz, une indication du type et de la variété;
                        
                     
                           ii)
                        
                        
                           pour la viande bovine, les découpes concernées;
                        
                     
         
               b)
            
            
               la période couverte («période d'adjudication») et les différentes sous-périodes pendant lesquelles les soumissions peuvent être présentées;
            
         
               c)
            
            
               pour la viande bovine, le beurre et le lait écrémé en poudre, la quantité minimale pour laquelle une soumission peut être présentée;
            
         
               d)
            
            
               le montant de la garantie qui doit être constituée lors de la présentation d'une soumission.
               En outre, ce règlement d'exécution peut contenir:
               
                           a)
                        
                        
                           les quantités globales couvertes par la procédure d'adjudication;
                        
                     
                           b)
                        
                        
                           s'il y a lieu, les dispositions concernant les frais de transport pour les céréales et le riz.
                        
                     
         5.   Les procédures d'adjudication peuvent être restreintes à des utilisations ou destinations déterminées et prévoir des dispositions pour vérifier l'utilisation ou la destination.
   Article 29
   Avis d'adjudication et dispositions relatives à l'adjudication
   1.   Tout organisme payeur disposant de stocks d'intervention prêts à être vendus établit un avis d'adjudication et le publie au plus tard quatre jours avant la première date de présentation des soumissions.
   2.   L'avis d'adjudication indique notamment:
   
               a)
            
            
               le nom et l'adresse de l'organisme payeur publiant l'avis d'adjudication;
            
         
               b)
            
            
               la référence au règlement d'exécution portant ouverture de la vente;
            
         
               c)
            
            
               le délai de présentation des soumissions pour chaque adjudication partielle;
            
         
               d)
            
            
               pour chaque lieu de stockage, le nom et l'adresse du stockeur, ainsi que, le cas échéant:
               
                           i)
                        
                        
                           pour les céréales et le riz, les quantités disponibles présentées en lots de vente qui sont déterminées de manière à assurer l'égalité d'accès aux opérateurs, ainsi que la qualité pour chaque lot de vente;
                        
                     
                           ii)
                        
                        
                           pour la viande bovine, les quantités disponibles par découpe, conformément à l'annexe III, partie IV, et la date de livraison;
                        
                     
                           iii)
                        
                        
                           pour le beurre et le lait écrémé en poudre, les quantités disponibles et la date de livraison;
                        
                     
         
               e)
            
            
               le stade de la livraison visé à l'article 30, paragraphe 1, point d), et, le cas échéant, le type de conditionnement;
            
         
               f)
            
            
               toute installation, au lieu de stockage, en vue du chargement dans un moyen de transport;
            
         
               g)
            
            
               pour le beurre, le cas échéant, la quantité disponible de beurre de crème douce par lieu de stockage, telle que visée à l'annexe IV, partie II, point 2 d).
            
         3.   L'organisme payeur veille à ce que les avis d'adjudication soient publiés comme il convient.
   4.   L'organisme payeur prend les dispositions nécessaires pour permettre aux intéressés:
   
               a)
            
            
               d'inspecter, de prélever et d'examiner des échantillons des céréales et du riz mis en vente, à leurs propres frais, avant la présentation d'une soumission;
            
         
               b)
            
            
               de consulter les résultats des analyses visées à l'annexe I, partie IV, à l'annexe II, partie I, à l'annexe IV, partie I, ou à l'annexe V, partie I, selon le cas.
            
         Article 30
   Présentation et recevabilité des soumissions
   1.   Une soumission n'est recevable que si elle est conforme aux exigences fixées à l'article 2 et dans le règlement d'exécution portant ouverture de la vente. Elle remplit également les conditions suivantes:
   
               a)
            
            
               elle comporte une référence au règlement d'exécution portant ouverture de la vente et indique la date d'expiration de la sous-période de présentation des soumissions;
            
         
               b)
            
            
               pour la viande bovine, elle indique les découpes concernées;
            
         
               c)
            
            
               pour les céréales et le riz, elle indique la quantité totale du lot de vente;
            
         
               d)
            
            
               elle indique le prix en euros soumissionné par unité de mesure, arrondi à un maximum de deux décimales, hors TVA, comme suit:
               
                           i)
                        
                        
                           dans le cas des céréales et du riz, pour le produit chargé dans le moyen de transport;
                        
                     
                           ii)
                        
                        
                           dans le cas du beurre et du lait écrémé en poudre, pour le produit livré sur palettes au quai de chargement du lieu de stockage, ou le cas échéant, livré sur palettes chargées dans le moyen de transport, s'il s'agit d'un camion ou d'un wagon de chemin de fer;
                        
                     
                           iii)
                        
                        
                           dans le cas de la viande bovine, pour le produit livré au quai de chargement du lieu de stockage;
                        
                     
         
               e)
            
            
               pour la viande bovine, le beurre et le lait écrémé en poudre, il est précisé qu'elle porte au moins sur la quantité minimale visée dans le règlement d'exécution portant ouverture de la vente;
            
         
               f)
            
            
               elle indique le lieu de stockage où le produit est détenu et, pour le beurre et le lait écrémé en poudre, un autre lieu de stockage peut être précisé;
            
         
               g)
            
            
               l'opérateur a constitué la garantie prévue dans le règlement d'exécution portant ouverture de la vente.
            
         2.   Pour les céréales, le prix soumissionné fait référence à la qualité minimale définie à l'annexe I, partie II, du règlement délégué (UE) 2016/1238 ou, pour le riz, à la qualité type, telle que définie à l'annexe III, section A, du règlement (UE) no 1308/2013.
   3.   Pour la viande bovine, le beurre et le lait écrémé en poudre, le prix soumissionné s'applique au poids net.
   Pour le beurre, le cas échéant, la soumission peut indiquer qu'elle est présentée exclusivement à partir de beurre de crème douce visé à l'article 29, paragraphe 2, point g).
   Article 31
   Notification des offres à la Commission
   1.   Les États membres notifient toutes les soumissions recevables à la Commission dans les délais établis dans le règlement d'exécution portant ouverture de la vente.
   2.   Les notifications prévues au paragraphe 1 ne contiennent pas le nom de l'opérateur, son adresse et son numéro d'immatriculation à la TVA.
   3.   Lorsqu'un État membre n'a pas notifié à la Commission une soumission recevable dans les délais visés au paragraphe 1, il est réputé avoir notifié à la Commission une déclaration nulle.
   Article 32
   Décisions concernant le prix de vente
   1.   Sur la base des soumissions notifiées conformément à l'article 31, la Commission décide, conformément à la procédure visée à l'article 229, paragraphe 2, du règlement (UE) no 1308/2013:
   
               a)
            
            
               de ne pas fixer de prix de vente minimal; ou
            
         
               b)
            
            
               de fixer un prix de vente minimal;
            
         En ce qui concerne le beurre et le lait écrémé en poudre, le prix de vente minimal peut varier en fonction du lieu où se trouvent les produits offerts à la vente.
   2.   La décision visée au paragraphe 1 est publiée au Journal officiel de l'Union européenne.
   Article 33
   Décisions individuelles relatives aux soumissions
   1.   Si aucun prix de vente minimal n'a été fixé, toutes les soumissions sont rejetées.
   2.   Lorsqu'un prix de vente minimal a été fixé, les organismes payeurs rejettent toutes les soumissions inférieures au prix de vente minimal.
   Les organismes payeurs n'acceptent que les soumissions qui ont été notifiées à la Commission conformément à l'article 31.
   3.   Les organismes payeurs prennent les décisions visées aux paragraphes 1 et 2 du présent article, après publication de la décision de la Commission visée à l'article 32.
   Ils notifient aux opérateurs le résultat de leur participation à la procédure d'adjudication dans les trois jours ouvrables suivant la date d'entrée en vigueur de la décision de la Commission.
   Article 34
   Règles spécifiques relatives à l'attribution de viande bovine, de beurre et de lait écrémé en poudre
   1.   En ce qui concerne le beurre et le lait écrémé en poudre, est désigné comme adjudicataire, l'opérateur ayant offert le prix le plus élevé. Si la quantité disponible n'est pas épuisée, la quantité restante est attribuée aux autres opérateurs en fonction des prix soumissionnés, en commençant par le prix le plus élevé.
   2.   Dans le cas où l'acceptation d'une soumission conduirait, pour un lieu de stockage particulier, à dépasser la quantité encore disponible de viande bovine, de beurre ou de lait écrémé en poudre, l'adjudication n'est attribuée à l'opérateur concerné que pour la quantité disponible. Toutefois, avec l'accord de l'opérateur, l'organisme payeur peut attribuer le produit provenant d'autres lieux de stockage pour compléter la quantité faisant l'objet de la soumission.
   3.   Dans le cas où l'acceptation de deux ou plusieurs soumissions offrant le même prix pour un produit d'un lieu de stockage déterminé conduirait à dépasser la quantité disponible de viande bovine, de beurre ou de lait écrémé en poudre, l'attribution s'effectue en répartissant la quantité disponible au prorata des quantités indiquées dans les soumissions concernées. Toutefois, dans le cas où une telle répartition impliquerait l'attribution de quantités inférieures à la quantité minimale visée à l'article 28, paragraphe 4, point c), l'attribution s'effectue par tirage au sort.
   4.   Lorsqu'à la suite de l'acceptation de toutes les soumissions retenues, la quantité de viande bovine, de beurre ou de lait écrémé en poudre restant dans le lieu de stockage est inférieure à la quantité minimale visée à l'article 28, paragraphe 4, point c), cette quantité restante est proposée par l'organisme payeur aux adjudicataires, en commençant par celui dont l'offre était la plus élevée. La possibilité est offerte aux adjudicataires d'acheter la quantité restante au prix de vente minimal.
   5.   L'organisme payeur attribue le produit en fonction de sa date d'entrée en stock, en commençant par le produit du lot le plus ancien de la quantité totale disponible dans le lieu de stockage désigné par l'opérateur ou, selon le cas, par le produit le plus ancien de la quantité de beurre ou de beurre de crème douce ou de découpes de viande bovine disponibles dans l'entrepôt frigorifique désigné par l'opérateur.
   Article 35
   Paiements
   Avant l'enlèvement du produit et dans le délai prévu à l'article 37, paragraphe 2, les opérateurs versent à l'organisme payeur le montant correspondant à leur soumission pour chaque quantité qu'ils retirent du lieu de stockage, tel que notifié par l'organisme payeur conformément à l'article 33, paragraphe 3.
   Article 36
   Ventes par les États membres
   1.   Dans le cas où aucune procédure d'adjudication n'est ouverte dans un État membre conformément à l'article 28, l'organisme payeur peut lui-même ouvrir une procédure d'adjudication en vue d'une vente de produits de l'intervention, lorsque la quantité totale restante dans ses lieux de stockage est inférieure à:
   
               a)
            
            
               pour chaque céréale: 10 000 tonnes;
            
         
               b)
            
            
               pour le riz: 2 000 tonnes;
            
         
               c)
            
            
               pour la viande bovine, le beurre ou le lait écrémé en poudre: 200 tonnes.
            
         2.   Le chapitre II du règlement délégué (UE) 2016/1238 et le présent chapitre s'appliquent à une procédure d'adjudication ouverte par un organisme payeur conformément au paragraphe 1, à l'exception de l'article 28, paragraphe 2, de l'article 29, paragraphe 2, point b), de l'article 30, paragraphe 1, points a) et e), de l'article 31 et de l'article 32, paragraphe 2, du présent règlement. L'article 32, paragraphe 1, s'applique mutatis mutandis à une décision correspondante de l'État membre.
   3.   Dans la limite des quantités fixées au paragraphe 1, les organismes payeurs peuvent mettre en vente directe les produits qui, après examen visuel dans le cadre de l'inventaire annuel conformément à l'article 3, paragraphe 3, premier alinéa, point g), et à l'article 3, paragraphe 4, du règlement délégué (UE) no 907/2014, ou lors du contrôle après la prise en charge à l'intervention, ne peuvent plus être réemballés ou sont détériorés.
   4.   Les organismes payeurs assurent l'égalité d'accès de toutes les parties intéressées.
   Article 37
   Bon d'enlèvement
   1.   Une fois payé le montant visé à l'article 35, l'organisme payeur délivre un bon d'enlèvement indiquant:
   
               a)
            
            
               la quantité pour laquelle le montant correspondant a été payé;
            
         
               b)
            
            
               le lieu de stockage dans lequel le produit est stocké;
            
         
               c)
            
            
               la date limite d'enlèvement du produit.
            
         2.   Les opérateurs procèdent à l'enlèvement du produit qui leur a été attribué dans un délai de trente jours suivant la notification visée à l'article 33, paragraphe 3. Après ce délai, les frais et les risques sont à la charge de l'opérateur.
   Article 38
   Enlèvement du beurre et du lait écrémé en poudre
   1.   Lors du déstockage et en cas de livraison à l'extérieur du lieu de stockage, l'organisme payeur met le beurre et le lait écrémé en poudre à disposition sur des palettes au quai de chargement du lieu de stockage et chargé dans le moyen de transport, s'il s'agit d'un camion ou d'un wagon de chemin de fer. Les frais y afférents sont à la charge de l'organisme payeur.
   2.   Des palettes de qualité équivalente sont retournées à l'organisme payeur par l'opérateur lors du déstockage. Un système équivalent peut également être approuvé par l'organisme payeur.
   3.   Les éventuels frais d'arrimage et de dépalettissage sont à la charge de l'opérateur du beurre ou du lait écrémé en poudre.
   TITRE III
   
      AIDE AU STOCKAGE PRIVÉ
   
   
      CHAPITRE I
   
   
      
         Règles spécifiques applicables à l'aide au stockage privé
      
   
   
      Section I
   
   
      
         Dispositions générales
      
   
   Article 39
   Ouverture des procédures d'adjudication et de fixation à l'avance de l'aide
   1.   Le règlement d'exécution portant ouverture de la procédure d'adjudication ou fixation à l'avance du montant de l'aide peut contenir les informations suivantes:
   
               a)
            
            
               les produits ou les types de produits concernés et leur code NC, le cas échéant;
            
         
               b)
            
            
               dans le cas d'une aide fixée à l'avance, le montant de l'aide au stockage par unité de mesure pour les produits concernés;
            
         
               c)
            
            
               l'unité de mesure des quantités;
            
         
               d)
            
            
               si la soumission ou l'aide fixée à l'avance concerne des produits qui ont déjà été placés en stock;
            
         
               e)
            
            
               dans le cas des soumissions, la période couverte («période d'adjudication») et, si nécessaire, les différentes sous-périodes pendant lesquelles les soumissions peuvent être présentées, et dans le cas des aides fixées à l'avance, la période de présentation des demandes;
            
         
               f)
            
            
               la période de stockage;
            
         
               g)
            
            
               la quantité globale, le cas échéant;
            
         
               h)
            
            
               la quantité minimale par soumission ou demande;
            
         
               i)
            
            
               le montant de la garantie par unité de mesure dans le cas des soumissions et, le cas échéant, des demandes;
            
         
               j)
            
            
               les périodes d'entrée en stock et de sortie de stock;
            
         
               k)
            
            
               les indications qui doivent figurer sur les emballages, le cas échéant.
            
         2.   Lorsque l'octroi de l'aide au stockage privé est limité à certains États membres ou régions d'un État membre comme prévu à l'article 18, paragraphe 2, point b), du règlement (UE) no 1308/2013, les soumissions et les demandes peuvent être présentées uniquement dans le ou les États membres concernés.
   3.   Dans le cas des soumissions, un délai d'au moins six jours doit être respecté entre l'entrée en vigueur du règlement d'exécution portant ouverture de la procédure d'adjudication et la première date fixée pour la présentation des soumissions.
   Article 40
   Présentation et recevabilité des soumissions et des demandes d'aide au stockage privé
   Une soumission ou une demande d'aide au stockage privé est recevable si elle satisfait aux exigences énoncées à l'article 2 et si les conditions suivantes sont remplies:
   
               a)
            
            
               elle comprend au minimum les informations suivantes:
               
                           i)
                        
                        
                           une référence au règlement d'exécution portant ouverture de la procédure d'adjudication ou portant fixation à l'avance du montant de l'aide au stockage privé;
                        
                     
                           ii)
                        
                        
                           la période de stockage lorsque le règlement d'exécution portant ouverture de la procédure d'adjudication ou portant fixation à l'avance du montant de l'aide au stockage privé l'exige;
                        
                     
                           iii)
                        
                        
                           la quantité de produits concernée par la soumission ou la demande;
                        
                     
                           iv)
                        
                        
                           lorsque les produits sont déjà stockés, le nom et l'adresse de chaque lieu de stockage privé, la localisation des lots/cuves/silos de stockage ainsi que les quantités correspondantes et, le cas échéant, le numéro identifiant l'entreprise agréée;
                        
                     
                           v)
                        
                        
                           dans le cas des soumissions, la date d'échéance de la sous-période de présentation;
                        
                     
                           vi)
                        
                        
                           dans le cas des soumissions, le montant de l'aide en euros soumissionné par unité de mesure, arrondi à un maximum de deux décimales, hors TVA:
                        
                     
         
               b)
            
            
               l'opérateur a constitué le montant de la garantie visée dans le règlement d'exécution portant ouverture de la procédure d'adjudication ou portant fixation à l'avance du montant de l'aide au stockage privé.
            
         Article 41
   Vérification des soumissions et des demandes par l'organisme payeur
   1.   L'organisme payeur statue sur la recevabilité des soumissions et des demandes sur la base des conditions énoncées aux articles 2 et 40.
   2.   Lorsque l'organisme payeur décide qu'une soumission ou une demande n'est pas recevable, il en informe l'opérateur concerné dans les trois jours ouvrables suivant la réception de la soumission ou de la demande.
   Article 42
   Notification des soumissions et des demandes à la Commission
   1.   Les États membres notifient à la Commission toutes les soumissions et demandes recevables dans les délais suivants:
   
               a)
            
            
               dans le cas des soumissions, les délais fixés dans le règlement d'exécution portant ouverture de la procédure d'adjudication s'appliquent;
            
         
               b)
            
            
               dans le cas des demandes, les notifications sont présentées au plus tard à 12 heures (heure de Bruxelles) chaque mardi et portent sur les quantités de produits qui, au cours de la semaine précédente, ont fait l'objet d'une demande recevable, avec les informations y afférentes. La Commission peut demander que ces notifications soient faites plus fréquemment lorsque ces informations sont nécessaires aux fins de la gestion du régime.
            
         2.   Les notifications prévues au paragraphe 1, points a) et b), ne contiennent pas le nom de l'opérateur, son adresse et son numéro d'immatriculation à la TVA.
   3.   Lorsqu'un État membre n'a pas notifié à la Commission une soumission ou demande admissible dans les délais visés au paragraphe 1, points a) et b), il est réputé avoir notifié à la Commission une déclaration nulle.
   
      Section II
   
   
      
         Fixation du montant de l'aide au stockage privé au moyen d'une procédure d'adjudication
      
   
   Article 43
   Décisions concernant le montant maximal de l'aide au stockage privé
   1.   Sur la base des soumissions notifiées conformément à l'article 42, la Commission décide, comme prévu à l'article 4, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1370/2013:
   
               a)
            
            
               de ne pas fixer de montant maximal de l'aide; ou
            
         
               b)
            
            
               de fixer un montant maximal de l'aide.
            
         2.   Si la soumission est soumise à une quantité globale telle que visée à l'article 39, paragraphe 1, point g), et si l'attribution des quantités totales pour lesquelles ce montant a été proposé devait conduire au dépassement de la quantité globale, la Commission adopte, conformément à la procédure visée à l'article 229, paragraphe 2, du règlement (UE) no 1308/2013, une décision fixant un coefficient d'attribution. Le coefficient s'applique aux soumissions reçues au niveau du montant maximal de l'aide.
   Par dérogation à l'article 2, paragraphe 6, un opérateur auquel un coefficient d'attribution s'applique peut retirer son offre dans un délai de dix jours ouvrables à compter de la date d'entrée en vigueur de la décision fixant le coefficient d'attribution.
   3.   Les décisions relatives à l'aide visées aux paragraphes 1 et 2 sont publiées au Journal officiel de l'Union européenne.
   Article 44
   Décisions individuelles relatives aux soumissions
   1.   Si aucun montant maximal de l'aide au stockage privé n'a été fixé, toutes les soumissions sont rejetées.
   2.   Lorsqu'un montant maximal de l'aide a été fixé, l'organisme payeur accepte les soumissions qui sont inférieures ou égales à ce montant, sans préjudice de l'article 43, paragraphe 2. Toutes les autres soumissions sont rejetées.
   L'organisme payeur n'accepte que les soumissions qui ont été notifiées à la Commission conformément à l'article 42.
   3.   L'organisme payeur prend les décisions visées aux paragraphes 1 et 2 du présent article, après la publication de la décision de la Commission visée à l'article 43, paragraphe 1.
   Il notifie aux opérateurs le résultat de leur participation à la procédure d'adjudication dans les trois jours ouvrables suivant l'entrée en vigueur de la décision de la Commission.
   
      Section III
   
   
      
         Fixation à l'avance du montant de l'aide au stockage privé
      
   
   Article 45
   Décisions sur les demandes d'aide au stockage privé fixées à l'avance
   1.   Pour les produits déjà stockés, une demande recevable est réputée avoir été acceptée le huitième jour ouvrable suivant la date de réception de cette demande, pour autant que la Commission n'adopte pas une décision conformément au paragraphe 3 dans l'intervalle.
   2.   Pour les produits qui ne sont pas encore stockés, les décisions relatives à l'acceptation d'une demande recevable sont notifiées par l'organisme payeur à l'opérateur le huitième jour ouvrable suivant la date de réception de cette demande, pour autant que la Commission n'adopte pas une décision conformément au paragraphe 3 dans l'intervalle.
   3.   Lorsque l'examen de la situation permet de constater un recours excessif des intéressés au régime d'aide au stockage privé, ou qu'il existe un risque d'utilisation excessive ou de spéculation, la Commission peut, sans recourir à la procédure visée à l'article 229, paragraphe 2 ou 3, du règlement (UE) no 1308/2013, décider:
   
               a)
            
            
               de suspendre l'application du régime pendant cinq jours ouvrables au maximum; de ne pas accepter les demandes introduites pendant cette période;
            
         
               b)
            
            
               de fixer un pourcentage unique de réduction des quantités faisant l'objet des demandes, sous réserve, le cas échéant, du respect de la quantité contractuelle minimale;
            
         
               c)
            
            
               de rejeter les demandes introduites avant la période de suspension pour lesquelles la décision d'acceptation aurait dû être prise pendant la période de suspension.
            
         Par dérogation à l'article 2, paragraphe 6, un opérateur auquel le point b) du premier alinéa s'applique peut retirer sa demande dans un délai de dix jours ouvrables à compter de la date d'entrée en vigueur de la décision fixant le pourcentage de réduction.
   
      Section IV
   
   
      
         Placement des produits en stockage privé
      
   
   Article 46
   Informations relatives au lieu de stockage privé des produits non encore stockés
   Après avoir reçu la notification visée à l'article 44, paragraphe 3, deuxième alinéa, ou la notification de la décision visée à l'article 45, paragraphe 2, l'opérateur notifie à l'organisme payeur le délai pour l'entrée des produits en stock, le nom et l'adresse de chaque lieu de stockage privé et les quantités correspondantes. La notification est communiquée à l'organisme payeur au moins cinq jours ouvrables avant le début de l'entrée en stock des lots. L'organisme payeur peut décider d'accepter un délai inférieur à cinq jours ouvrables.
   Article 47
   Entrée en stock de produits qui ne sont encore stockés
   1.   Les produits sont placés en stock dans les vingt-huit jours suivant la notification visée à l'article 44, paragraphe 3, deuxième alinéa, dans le cas des soumissions, ou la notification de la décision visée à l'article 45, paragraphe 2, dans le cas des demandes.
   2.   Pour la viande, les opérations d'entrée en stock commencent, pour chaque lot individuel de la quantité sur laquelle porte la soumission ou la demande, le jour où ce lot est soumis au contrôle de l'autorité compétente. Cette date est le jour de la constatation du poids net du produit frais ou réfrigéré:
   
               a)
            
            
               sur le lieu de stockage privé lorsque le produit est congelé sur place;
            
         
               b)
            
            
               sur le lieu de la congélation lorsque le produit est congelé dans des installations appropriées hors du lieu de stockage privé.
            
         3.   L'entrée en stock est considérée comme terminée le jour où le dernier lot individuel de la quantité sur laquelle porte la soumission ou la demande est placé en stock.
   
      CHAPITRE II
   
   
      
         Contrats de stockage
      
   
   
      Section I
   
   
      
         Conclusion des contrats
      
   
   Article 48
   Période de stockage contractuel
   1.   La période de stockage contractuel commence le jour suivant:
   
               a)
            
            
               la date de la notification visée à l'article 44, paragraphe 3, ou la date de réception d'une demande recevable, sans préjudice de l'article 45, paragraphe 1, pour les produits déjà stockés;
            
         
               b)
            
            
               la date à laquelle l'entrée en stock est considérée comme terminée conformément à l'article 47, paragraphe 3, en ce qui concerne les produits qui ne sont pas encore stockés.
            
         2.   Le dernier jour de la période de stockage contractuel peut être fixé dans le règlement d'exécution portant ouverture de la procédure d'adjudication ou portant fixation au préalable du montant de l'aide au stockage privé comme prévu à l'article 39, paragraphe 1, point f).
   Par dérogation à l'article 3, paragraphe 4, du règlement (CEE, Euratom) no 1182/71 du Conseil (18), lorsque le dernier jour de la période de stockage contractuel correspond à un samedi, un dimanche ou un jour férié, la période de stockage contractuel prend fin à l'expiration de la dernière heure du jour qui correspond à cette date.
   Article 49
   Conclusion des contrats
   Les contrats sont conclus entre l'organisme payeur de l'État membre sur le territoire duquel les produits sont stockés ou seront stockés et les opérateurs remplissant les conditions prévues à l'article 2 du règlement délégué (UE) 2016/1238 dont une soumission ou une demande a été acceptée.
   Les contrats sont conclus pour la quantité effectivement stockée (la «quantité contractuelle»), qui ne doit pas dépasser la quantité visée à l'article 44, paragraphe 3, deuxième alinéa, dans le cas des soumissions, ou la quantité figurant dans la demande en ce qui concerne les produits déjà stockés, ou la notification de la décision visée à l'article 45, paragraphe 2, en ce qui concerne les demandes pour les produits qui ne sont pas encore stockés.
   Lorsque la quantité effectivement placée en stock est inférieure à 95 % de la quantité figurant dans la soumission ou la demande, ou de la quantité résultant de l'application de l'article 45, paragraphe 3, point b), aucun contrat n'est conclu.
   Aucun contrat n'est conclu lorsque l'admissibilité des produits n'est pas confirmée.
   Article 50
   Notification de la conclusion de contrats
   L'organisme payeur notifie à l'opérateur retenu qu'un contrat est réputé conclu dans un délai de cinq jours ouvrables à compter de la date de publication du rapport de contrôle visé à l'article 61, paragraphe 1, sous réserve de la réception de tous les documents nécessaires à la conclusion du contrat.
   La date de la conclusion du contrat est celle à laquelle l'organisme payeur informe l'opérateur.
   
      Section II
   
   
      
         Éléments du contrat et obligations de l'opérateur
      
   
   Article 51
   Éléments du contrat
   Le contrat est interprété comme incluant, le cas échéant, les éléments prévus à l'article 52, ainsi que ceux prévus dans:
   
               a)
            
            
               les dispositions pertinentes du règlement d'exécution portant ouverture de la procédure d'adjudication et dans la soumission; ou
            
         
               b)
            
            
               les dispositions pertinentes du règlement d'exécution fixant à l'avance le montant de l'aide au stockage privé et dans la demande.
            
         Article 52
   Obligations de l'opérateur
   1.   Les contrats portent au moins sur les obligations suivantes pour l'opérateur:
   
               a)
            
            
               placer et garder en stock la quantité contractuelle au cours de la période de stockage contractuel, à ses frais et risques, dans des conditions assurant le maintien des caractéristiques des produits visés à l'article 3 du règlement délégué (UE) 2016/1238, sans:
               
                           i)
                        
                        
                           substituer les produits stockés, sauf dans le cas du sucre conformément au paragraphe 3;
                        
                     
                           ii)
                        
                        
                           ni les transférer dans un autre lieu de stockage privé ou, dans le cas du sucre, vers un autre silo;
                        
                     
         
               b)
            
            
               conserver les documents de pesée établis au moment de l'entrée dans le lieu de stockage privé;
            
         
               c)
            
            
               transmettre les documents relatifs aux opérations d'entrée en stock, y compris la localisation des lots/cuves/silos de stockage, ainsi que les quantités correspondantes, à l'organisme payeur, au plus tard cinq jours ouvrables après la date d'entrée en stock visée à l'article 47, paragraphe 3;
            
         
               d)
            
            
               permettre à l'organisme payeur de contrôler à tout moment le respect de l'ensemble des obligations prévues au contrat;
            
         
               e)
            
            
               permettre que les produits stockés soient facilement accessibles et individuellement identifiables par lot/cuve/silo de stockage.
            
         2.   Par dérogation au paragraphe 1, point a) ii), l'organisme payeur peut autoriser un déplacement des produits stockés dans les conditions suivantes:
   
               i)
            
            
               pour les fromages bénéficiant d'une appellation d'origine protégée (AOP) ou d'une indication géographique protégée (IGP), lorsque l'opérateur présente une demande motivée;
            
         
               ii)
            
            
               pour les autres produits, dans des cas exceptionnels, lorsque l'opérateur présente une demande motivée.
            
         3.   Par dérogation au paragraphe 1, point e), du présent article, le sucre faisant l'objet d'un contrat peut être stocké dans un silo désigné par l'opérateur avec d'autres sucres, à condition que la quantité contractuelle soit stockée dans le silo désigné pendant la période contractuelle, conformément à l'article 8, paragraphe 1, du règlement délégué (UE) 2016/1238.
   4.   Sur demande, l'opérateur met à la disposition de l'organisme payeur responsable des contrôles toute documentation, regroupée par contrat, permettant notamment de vérifier les éléments suivants, concernant les produits placés en stock:
   
               a)
            
            
               le numéro identifiant l'entreprise agréée et, si nécessaire, l'État membre de production;
            
         
               b)
            
            
               l'origine et la date de fabrication des produits ou, pour le sucre, la campagne de commercialisation de la production et, pour la viande, le jour de l'abattage;
            
         
               c)
            
            
               la date d'entrée en stock;
            
         
               d)
            
            
               le poids et, dans le cas de la viande, le nombre de découpes emballées;
            
         
               e)
            
            
               l'adresse du lieu de stockage privé et les moyens permettant l'identification immédiate du produit au lieu de stockage privé, ou pour le sucre en vrac, l'identification du silo désigné par l'opérateur;
            
         
               f)
            
            
               la date de fin de la période de stockage contractuel et la date réelle de sortie du stockage contractuel.
            
         5.   L'opérateur ou, s'il y a lieu, le stockeur tient un registre à l'entrepôt, comportant, par numéro de contrat:
   
               a)
            
            
               l'identification des produits placés en stock, par lot/cuve/silo;
            
         
               b)
            
            
               les dates d'entrée en stock et de déstockage;
            
         
               c)
            
            
               la quantité de produits placés en stock, par lot/cuve/silo;
            
         
               d)
            
            
               la localisation des produits par lot/cuve/silo de stockage dans l'entrepôt.
            
         
      CHAPITRE III
   
   
      
         Déstockage des produits et paiement de l'aide au stockage privé
      
   
   
      Section I
   
   
      
         Déstockage des produits
      
   
   Article 53
   Déstockage
   1.   Les opérations de déstockage peuvent commencer le jour suivant le dernier jour de la période de stockage contractuel ou, le cas échéant, à la date indiquée dans le règlement d'exécution portant ouverture de la procédure d'adjudication ou fixation à l'avance du montant de l'aide au stockage privé.
   2.   Le déstockage est effectué par lots de stockage entiers, ou, si l'organisme payeur l'autorise, pour une quantité moindre.
   Toutefois, dans le cas des produits scellés visés à l'article 60, le déstockage ne peut concerner qu'une quantité scellée.
   3.   Lorsque, dans le règlement d'exécution portant ouverture de la procédure d'adjudication ou fixation à l'avance du montant de l'aide au stockage privé, la période de stockage contractuel est indiquée comme étant comprise entre une période de jours, l'opérateur notifie à l'organisme payeur son intention de déstocker les produits, en indiquant les lots/cuves/silos de stockage concernés, au moins cinq jours ouvrables avant le début des opérations de déstockage.
   L'organisme payeur peut décider d'accepter un délai inférieur à cinq jours ouvrables.
   
      Section II
   
   
      
         Paiement
      
   
   Article 54
   Demande de paiement de l'aide au stockage privé
   L'opérateur présente une demande de paiement dans les trois mois suivant la fin de la période de stockage contractuel.
   Article 55
   Paiement de l'aide au stockage privé
   Le paiement de l'aide est effectué au plus tard dans un délai de cent vingt jours à compter de la date à laquelle la demande de paiement est présentée, pour autant que les obligations du contrat aient été remplies.
   Toutefois, si une enquête administrative est en cours, le paiement n'intervient qu'après la reconnaissance du droit à l'aide.
   TITRE IV
   
      CONTRÔLES ET SANCTIONS
   
   
      CHAPITRE I
   
   
      
         Contrôles
      
   
   Article 56
   Dispositions générales concernant les contrôles relatifs à l'intervention publique et à l'aide au stockage privé
   1.   Les organismes payeurs prennent toutes les mesures nécessaires pour garantir la conformité avec les exigences relatives à l'intervention publique et à l'octroi de l'aide au stockage privé prévues par le règlement délégué (UE) 2016/1238, le présent règlement et les règlements d'exécution visés à l'article 1er, paragraphe 2, points a) et b), du présent règlement.
   Ces mesures comprennent une vérification administrative complète des offres et des soumissions pour l'intervention publique et des soumissions et des demandes relatives à l'aide au stockage privé, qui est complétée par des contrôles documentaires et physiques sur place, selon les modalités prévues par le présent titre.
   2.   La vérification du poids des produits livrés à l'intervention publique et, dans le cas de l'aide au stockage privé, de la quantité contractuelle, est effectuée en présence des agents de l'organisme payeur.
   3.   Les échantillons physiques prélevés pour vérifier la qualité et la composition des produits destinés à l'intervention publique et à l'aide au stockage privé sont prélevés par les agents de l'organisme payeur ou en leur présence.
   4.   Aux fins de la piste d'audit, toute la comptabilité «matières» et financière et les documents contrôlés par l'organisme payeur sont marqués d'un cachet ou paraphés lors de la visite de contrôle. Lorsque des registres informatiques sont contrôlés, un compte rendu du contrôle effectué est inclus dans le dossier de contrôle, soit sur papier, soit sous forme électronique. Ces comptes rendus sont mis à la disposition de la Commission sur demande.
   Article 57
   Dispositions spécifiques applicables aux contrôles relatifs à l'intervention publique
   1.   Sans préjudice des contrôles requis au titre du présent règlement pour la prise en charge des produits, les contrôles des stocks d'intervention sont effectués conformément à l'article 3 du règlement délégué (UE) no 907/2014.
   2.   Lorsque le lieu de stockage visé à l'article 7, paragraphe 1, point a) ii), est situé dans un État membre autre que celui où l'offre ou la soumission est présentée, l'organisme payeur ayant reçu l'offre ou la soumission peut demander l'assistance de l'organisme payeur compétent pour ce lieu de stockage, y compris un contrôle sur place. L'assistance est fournie dans le délai fixé par l'organisme payeur ayant reçu l'offre ou la soumission.
   3.   Pour la viande bovine, les contrôles sont effectués conformément à l'annexe III, parties I et III.
   Article 58
   Dispositions spécifiques applicables aux contrôles relatifs à l'intervention publique pour les céréales et le riz
   1.   Sans préjudice de l'article 56, paragraphe 2, la quantité livrée est pesée en présence de l'opérateur et d'un représentant de l'organisme payeur qui est une personne indépendante vis-à-vis de l'opérateur.
   Toutefois, dans le cas où le représentant de l'organisme payeur est également le stockeur, l'organisme payeur effectue, dans un délai de trente jours à compter de la date de la livraison, un contrôle comprenant au moins une vérification volumétrique. Une différence éventuelle entre la quantité déterminée par pesage et la quantité estimée selon la méthode volumétrique ne peut être supérieure à 5 %.
   Dans le cas où la tolérance de 5 % n'est pas dépassée, le stockeur supporte tous les frais relatifs à la différence éventuellement constatée lors d'un pesage ultérieur par rapport au poids inscrit dans la comptabilité lors de la prise en charge.
   Dans le cas où la tolérance de 5 % est dépassée, il est procédé sans délai à un pesage des céréales ou du riz. Si le poids constaté est inférieur au poids retenu, les frais de pesage sont à la charge du stockeur. Sinon, les frais de pesage sont à la charge de l'organisme payeur.
   2.   Lorsque le niveau de contaminants dans les céréales doit être contrôlé sur la base de l'analyse de risque visée à l'annexe I, partie I, point 3, du règlement délégué (UE) 2016/1238, l'organisme payeur assume les conséquences financières résultant du non-respect des niveaux maximaux de contaminants conformément aux règles fixées à l'article 3, paragraphe 6, du règlement délégué (UE) no 907/2014.
   Toutefois, dans le cas de l'ochratoxine A et de l'aflatoxine, si l'organisme payeur concerné peut apporter, à la satisfaction de la Commission, la preuve du respect des normes à l'entrée, du respect des conditions normales de stockage, ainsi que du respect des autres obligations du stockeur, la responsabilité financière est portée à charge du budget de l'Union.
   Article 59
   Dispositions spécifiques applicables à la prise en charge sur le lieu de stockage du stockeur pour les céréales et le riz
   1.   Si la prise en charge des céréales ou du riz intervient au lieu de stockage où les produits sont détenus au moment du dépôt de l'offre ou de la soumission, la quantité prise en charge est déterminée sur la base de la comptabilité matière, qui satisfait à des normes professionnelles permettant de garantir la conformité avec la législation de l'Union, et notamment l'annexe III du règlement délégué (UE) no 907/2014, et à condition que:
   
               a)
            
            
               la comptabilité matière indique:
               
                           i)
                        
                        
                           le poids constaté par pesage, le pesage ne pouvant dater de plus de 10 mois avant la prise en charge;
                        
                     
                           ii)
                        
                        
                           les caractéristiques qualitatives physiques au moment du pesage, et notamment le degré d'humidité;
                        
                     
                           iii)
                        
                        
                           les transsilages, le cas échéant, et les traitements réalisés;
                        
                     
         
               b)
            
            
               le stockeur déclare que le lot faisant l'objet de l'offre correspond dans tous ses éléments aux indications reprises dans la comptabilité matière;
            
         
               c)
            
            
               les caractéristiques qualitatives constatées au moment du pesage coïncident avec celles de l'échantillon représentatif constitué à partir des échantillons prélevés par l'organisme payeur ou son représentant, selon la fréquence d'un prélèvement par 60 tonnes.
            
         2.   Si le paragraphe 1 s'applique, le poids à inscrire dans la comptabilité matière et la comptabilité financière prévus à l'article 3, paragraphe 3, premier alinéa, point a), du règlement délégué (UE) no 907/2014, est celui inscrit dans la comptabilité matière et ajusté, le cas échéant, pour tenir compte de toute différence entre le taux d'humidité et/ou le taux d'impuretés diverses (Schwarzbesatz), constatée au moment du pesage et ceux constatés sur la base de l'échantillon représentatif. Une différence de taux d'impuretés diverses ne peut être prise en compte que pour ajuster à la baisse le poids inscrit dans la comptabilité matière.
   Une vérification volumétrique est effectuée dans un délai de trente jours à compter de la prise en charge par l'organisme payeur. Une différence éventuelle entre la quantité déterminée par pesage et la quantité estimée selon la méthode volumétrique ne peut être supérieure à 5 %.
   Dans le cas où la tolérance de 5 % n'est pas dépassée, le stockeur supporte tous les frais relatifs aux différences éventuellement constatées lors d'un pesage ultérieur par rapport au poids inscrit dans la comptabilité lors de la prise en charge.
   Dans le cas où la tolérance de 5 % est dépassée, il est procédé sans délai à un pesage des céréales ou du riz. Si le poids constaté est inférieur au poids enregistré, compte tenu de la marge de tolérance prévue à l'annexe IV, point 1, du règlement délégué (UE) no 907/2014, les frais de pesage sont à la charge du stockeur. Sinon, les frais de pesage sont à la charge du Fonds européen agricole de garantie.
   Article 60
   Dispositions spécifiques concernant les contrôles relatifs à l'aide au stockage privé
   1.   Pour tous les lots entrés en stock, l'organisme payeur effectue des contrôles documentaires sur place dans les trente jours suivant le début de la période de stockage contractuel visée à l'article 48, paragraphe 1, en vue de vérifier la quantité contractuelle visée à l'article 49. Ces contrôles comprennent un examen de la comptabilité matière visée à l'article 52, paragraphe 5, et des pièces justificatives, telles que des tickets de pesée et des bordereaux de livraison, ainsi qu'une vérification physique de la présence des lots et l'identification des produits dans le lieu de stockage privé.
   Dans le cas de la viande, les contrôles sont effectués au moment de la mise en stockage privé et, pour l'huile d'olive, avant le scellement officiel des cuves.
   Dans des circonstances dûment justifiées, l'organisme payeur peut prolonger la période visée au premier alinéa d'un maximum de quinze jours. Dans ces cas, l'organisme payeur en informe les opérateurs concernés.
   2.   Outre les contrôles exigés en vertu du paragraphe 1, un échantillon statistique représentatif d'au moins 5 % des lots correspondant à au moins 5 % du total des quantités entrées en stock est contrôlé physiquement pour garantir que la quantité, la nature et la composition, l'emballage et le marquage des produits et les lots de stockage sont conformes aux exigences applicables au stockage privé et aux données indiquées par l'opérateur dans sa soumission ou demande.
   Dans le cas des fromages, les contrôles physiques sont effectués sur tous les lots afin de vérifier la quantité contractuelle.
   3.   Au cours de la période de stockage, l'organisme payeur procède également à des contrôles inopinés visant à garantir la présence et l'identification de la quantité contractuelle sur le lieu de stockage privé, et que le sucre stocké en vrac est présent dans le silo désigné par l'opérateur. Le contrôle est effectué sur la base d'un échantillon statistique aléatoire d'au moins 5 % des lots couvrant au moins 5 % des quantités totales pour lesquelles des contrats ont été conclus. Cet échantillon ne comporte pas plus de 25 % des lots déjà contrôlés conformément au paragraphe 2, à moins qu'il ne soit pas possible d'effectuer le contrôle sur place d'au moins 5 % des lots couvrant au moins 5 % des quantités totales pour lesquelles des contrats ont été conclus.
   Le contrôle inopiné visé au premier alinéa n'est pas nécessaire lorsque l'organisme payeur, avec l'accord de l'opérateur, a scellé les produits de sorte que les quantités contractuelles ne puissent être retirées du lieu de stockage sans briser le scellé.
   4.   À la fin de la période de stockage contractuel, ou avant le début du déstockage des produits lorsque l'article 53, paragraphe 3, s'applique, l'organisme payeur procède à des contrôles sur place pour vérifier que l'engagement contractuel a été respecté, sur la base d'un contrôle documentaire du registre des stocks et des pièces justificatives, ainsi que d'une vérification de la présence des lots et de l'identification des produits dans le lieu de stockage privé.
   En plus des vérifications visées au premier alinéa, un échantillon statistique représentatif d'au moins 5 % des lots couvrant au moins 5 % des quantités totales pour lesquelles des contrats ont été conclus est soumis à un contrôle physique pour vérifier la quantité, le type, l'emballage et le marquage et l'identification des produits dans le lieu de stockage privé.
   5.   Dans le cas où l'organisme payeur, avec l'accord de l'opérateur, a scellé les produits de sorte que la quantité stockée ne puisse pas être retirée du lot individuel sans briser le scellé, les contrôles visés aux paragraphes 3 et 4 peuvent se limiter à vérifier la présence et l'intégrité des scellements.
   Article 61
   Compte rendu des contrôles
   1.   L'organisme payeur établit un rapport de contrôle dans un délai de cinq jours ouvrables à compter de l'achèvement de chaque contrôle sur place effectué et, le cas échéant, des contrôles visés à l'article 56, paragraphe 3. Ce rapport décrit avec précision les différents éléments contrôlés et indique:
   
               a)
            
            
               la date et l'heure du début du contrôle;
            
         
               b)
            
            
               des précisions sur le préavis donné;
            
         
               c)
            
            
               la durée du contrôle;
            
         
               d)
            
            
               le nom des responsables présents;
            
         
               e)
            
            
               la nature et l'étendue des contrôles effectués et, notamment, le détail des documents et des produits examinés;
            
         
               f)
            
            
               les résultats et conclusions;
            
         
               g)
            
            
               si un suivi est nécessaire.
            
         Le rapport est signé par l'agent responsable de l'organisme payeur et contresigné par l'opérateur ou, le cas échéant, par le stockeur, ou envoyé à l'opérateur par voie enregistrable. Le rapport est classé dans le dossier de paiement.
   2.   En cas de non-conformité des produits soumis au contrôle, la vérification est étendue à un échantillon statistique plus large, à déterminer par l'organisme payeur.
   3.   L'organisme payeur enregistre les cas de non-respect sur la base des critères de gravité, d'étendue, de durée et de répétition, qui peuvent entraîner l'exclusion conformément à l'article 62, paragraphe 1, ou le remboursement de l'aide au stockage privé indûment versée, y compris des intérêts le cas échéant, conformément à l'article 62, paragraphe 4.
   
      CHAPITRE II
   
   
      
         Sanctions et mesures administratives
      
   
   Article 62
   Sanctions et mesures administratives en ce qui concerne l'aide au stockage privé
   1.   Dans le cas où l'organisme payeur constate qu'un document présenté par un opérateur, qui est requis en vertu du règlement délégué (UE) 2016/1238, du présent règlement ou d'un règlement d'exécution visé à l'article 1er, paragraphe 2, point b), du présent règlement, fournit des informations incorrectes et lorsque ces dernières sont déterminantes pour l'octroi de l'aide au stockage privé, l'organisme payeur exclut l'opérateur de la procédure d'octroi de l'aide en faveur du produit pour lequel des informations incorrectes ont été fournies, pendant une période d'un an à compter de la date d'adoption d'une décision administrative définitive établissant l'irrégularité.
   2.   L'exclusion prévue au paragraphe 1 ne s'applique pas lorsque l'opérateur prouve, à la satisfaction de l'organisme payeur, que la situation visée dans ce paragraphe est due à un cas de force majeure ou à une erreur manifeste.
   3.   Les aides indûment versées sont recouvrées, avec intérêts, auprès des opérateurs concernés. Les règles fixées à l'article 27 du règlement d'exécution (UE) no 908/2014 s'appliquent mutatis mutandis.
   4.   L'application de sanctions administratives et le recouvrement des montants indûment versés, prévus au présent article, ne font pas obstacle à la communication des irrégularités à la Commission en vertu du règlement (CE) no 1848/2006 de la Commission (19).
   TITRE V
   
      NOTIFICATIONS ET DISPOSITIONS FINALES
   
   
      CHAPITRE I
   
   
      
         Notifications
      
   
   
      Section I
   
   
      
         Dispositions générales en matière de notifications
      
   
   Article 63
   Modalités des notifications
   Les notifications visées au présent règlement, ainsi que dans les règlements d'exécution visés à l'article 1er, sont effectuées conformément au règlement (CE) no 792/2009 de la Commission (20).
   Article 64
   Notifications concernant les organismes payeurs
   1.   Les États membres notifient à la Commission les organismes payeurs agréés responsables des ventes et des achats à l'intervention et de l'aide au stockage privé.
   2.   La Commission met à la disposition des États membres et du public la liste des organismes payeurs agréés, notamment par voie de publication sur l'internet.
   
      Section II
   
   
      
         Notifications en ce qui concerne l'intervention publique
      
   
   Article 65
   Notifications d'informations sur les stocks d'intervention
   1.   Les États membres dont les organismes payeurs détiennent des stocks d'intervention notifient à la Commission, au plus tard le 15 de chaque mois, les éléments suivants:
   
               a)
            
            
               pour les céréales et le riz:
               
                           i)
                        
                        
                           les quantités stockées depuis le début de la campagne de commercialisation;
                        
                     
                           ii)
                        
                        
                           les quantités cumulées prises en charge depuis le début de la campagne de commercialisation;
                        
                     
                           iii)
                        
                        
                           les quantités cumulées qui ont été déstockées depuis le début de la campagne de commercialisation, déterminées, le cas échéant, par type d'utilisation ou de destination, et les quantités cumulées perdues;
                        
                     
                           iv)
                        
                        
                           les quantités cumulées affectées (sous contrat), déterminées, le cas échéant, par type d'utilisation ou de destination;
                        
                     
                           v)
                        
                        
                           les quantités faisant l'objet d'une offre à la fin de la période de notification mensuelle;
                        
                     
         
               b)
            
            
               pour le beurre et le lait écrémé en poudre:
               
                           i)
                        
                        
                           les quantités de chaque produit en stock à la fin du mois précédent et les quantités entrées dans les lieux de stockage et sorties de ceux-ci pendant ce mois;
                        
                     
                           ii)
                        
                        
                           une ventilation des quantités de chaque produit sorties des lieux de stockage pendant le mois précédent, conformément au règlement portant ouverture de l'adjudication pour la vente des produits concernés;
                        
                     
                           iii)
                        
                        
                           une ventilation par âge des quantités en stock à la fin du mois précédent;
                        
                     
         
               c)
            
            
               pour la viande bovine:
               
                           i)
                        
                        
                           les quantités de chaque produit en stock à la fin du mois précédent et les quantités entrées dans les lieux de stockage et sorties de ceux-ci pendant ce mois;
                        
                     
                           ii)
                        
                        
                           une ventilation des quantités de chaque produit sorties des lieux de stockage pendant le mois précédent, conformément au règlement portant ouverture de l'adjudication pour la vente des produits concernés;
                        
                     
                           iii)
                        
                        
                           les quantités de chaque découpe pour lesquelles un contrat de vente a été conclu pendant le mois précédent;
                        
                     
                           iv)
                        
                        
                           les quantités de chaque découpe pour lesquelles des bons d'enlèvement ont été délivrés pendant le mois précédent;
                        
                     
                           v)
                        
                        
                           les quantités de chaque découpe achetées durant le mois précédent;
                        
                     
                           vi)
                        
                        
                           les stocks hors contrat et physiques de chaque découpe à la fin du mois précédent, avec indication de la durée de stockage des stocks hors contrat;
                        
                     
         
               d)
            
            
               pour tous les produits:
               
                           i)
                        
                        
                           l'ouverture d'une procédure d'adjudication, les quantités attribuées et les prix minimaux de vente fixés en cas d'application de l'article 36;
                        
                     
                           ii)
                        
                        
                           les informations relatives aux cessions pour le régime d'aides en faveur des personnes les plus démunies.
                        
                     
         2.   La Commission peut demander que les notifications prévues au paragraphe 1 soient effectuées à une fréquence accrue lorsque cela est nécessaire aux fins de la gestion efficace du système d'intervention.
   3.   Aux fins du paragraphe 1, point b), on entend par:
   a)   «quantités entrées»: les quantités physiquement entrées en stock, prises en charge ou non par l'organisme payeur;
   b)   «quantités sorties»: les quantités qui ont été enlevées ou, si la prise en charge par l'acquéreur intervient avant l'enlèvement, les quantités prises en charge.
   4.   Aux fins du paragraphe 1, point c), on entend par:
   a)   «stock hors contrat»: les stocks qui n'ont pas encore fait l'objet d'un contrat de vente;
   b)   «stock physique»: le total des stocks hors contrat et des stocks ayant fait l'objet d'un contrat de vente mais pas encore pris en charge.
   
      Section III
   
   
      
         Notifications concernant l'aide au stockage privé
      
   
   Article 66
   Notification d'informations concernant le stockage privé
   Les États membres dans lesquels le régime d'aides au stockage privé est utilisé notifient à la Commission:
   
               a)
            
            
               au moins une fois par semaine les produits et les quantités pour lesquels des contrats ont été conclus au cours de la semaine précédente, ventilés par période de stockage;
            
         
               b)
            
            
               au plus tard le 15 de chaque mois pour le mois précédent:
               
                           i)
                        
                        
                           les quantités de produits entrées et sorties du stock privé au cours du mois considéré, le cas échéant, ventilées par catégories;
                        
                     
                           ii)
                        
                        
                           les quantités de produits en stock privé à la fin du mois considéré, le cas échéant, ventilées par catégories;
                        
                     
                           iii)
                        
                        
                           les quantités de produits pour lesquelles la période de stockage contractuel est terminée;
                        
                     
                           iv)
                        
                        
                           si la période de stockage a été écourtée ou allongée, conformément à l'article 20, point m), du règlement (UE) no 1308/2013, pour les produits et les quantités dont la période de stockage a été modifiée, ainsi que les dates initiales et modifiées du déstockage.
                        
                     
         
               c)
            
            
               au plus tard le 31 mars de chaque année pour l'année civile précédente, les résultats des contrôles sur place effectués en application du titre IV.
            
         
      CHAPITRE II
   
   
      
         Dispositions finales
      
   
   Article 67
   Entrée en vigueur et application
   Le présent règlement entre en vigueur le septième jour suivant celui de sa publication au Journal officiel de l'Union européenne.
   Il s'applique à partir du 1er octobre 2016. Toutefois, en ce qui concerne l'achat à l'intervention publique, à l'annexe I, la partie V, tableaux III et IV, et la partie VI, point b), s'appliquent à partir du 1er juillet 2017.
   
      Le présent règlement est obligatoire dans tous ses éléments et directement applicable dans tout État membre.
      Fait à Bruxelles, le 18 mai 2016.
      
         
            Par la Commission
         
         
            Le président
         
         Jean-Claude JUNCKER
      
   
   
      (1)  JO L 347 du 20.12.2013, p. 671.
   
      (2)  JO L 347 du 20.12.2013, p. 549.
   
      (3)  JO L 346 du 20.12.2013, p. 12.
   
      (4)  Règlement (CE) no 1234/2007 du Conseil du 22 octobre 2007 portant organisation commune des marchés dans le secteur agricole et dispositions spécifiques en ce qui concerne certains produits de ce secteur (règlement «OCM unique») (JO L 299 du 16.11.2007, p. 1).
   
      (5)  Règlement (CEE) no 3427/87 de la Commission du 16 novembre 1987 portant modalités d'application relatives à l'intervention dans le secteur du riz (JO L 326 du 17.11.1987, p. 25).
   
      (6)  Règlement (CEE) no 2351/91 de la Commission du 30 juillet 1991 définissant les modalités applicables lors de l'achat du riz détenu par un organisme d'intervention en vue de l'exécution d'une fourniture d'aide alimentaire (JO L 214 du 2.8.1991, p. 51).
   
      (7)  Règlement (CE) no 720/2008 de la Commission du 25 juillet 2008 portant modalités communes d'application du règlement (CE) no 1234/2007 du Conseil en ce qui concerne le stockage et les mouvements de produits achetés par un organisme payeur ou un organisme (JO L 198 du 26.7.2008, p. 17).
   
      (8)  Règlement (CE) no 826/2008 de la Commission du 20 août 2008 établissant des règles communes en ce qui concerne l'octroi d'aides au stockage privé pour certains produits agricoles (JO L 223 du 21.8.2008, p. 3).
   
      (9)  Règlement (CE) no 1130/2009 de la Commission du 24 novembre 2009 établissant les modalités communes de contrôle de l'utilisation et/ou de la destination de produits provenant de l'intervention (JO L 310 du 25.11.2009, p. 5).
   
      (10)  Règlement (UE) no 1272/2009 de la Commission du 11 décembre 2009 portant modalités communes d'application du règlement (CE) no 1234/2007 du Conseil en ce qui concerne l'achat et la vente de produits agricoles dans le cadre de l'intervention publique (JO L 349 du 29.12.2009, p. 1).
   
      (11)  Règlement délégué (UE) 2016/1238 de la Commission du 18 mai 2016 complétant le règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil en ce qui concerne l'intervention publique et l'aide au stockage privé (voir page 15 du présent Journal officiel).
   
      (12)  Règlement délégué (UE) no 907/2014 de la Commission du 11 mars 2014 complétant le règlement (UE) no 1306/2013 du Parlement européen et du Conseil en ce qui concerne les organismes payeurs et autres entités, la gestion financière, l'apurement des comptes, les garanties et l'utilisation de l'euro (JO L 255 du 28.8.2014, p. 18).
   
      (13)  Règlement d'exécution (UE) no 908/2014 de la Commission du 6 août 2014 portant modalités d'application du règlement (UE) no 1306/2013 du Parlement européen et du Conseil en ce qui concerne les organismes payeurs et autres entités, la gestion financière, l'apurement des comptes, les règles relatives aux contrôles, les garanties et la transparence (JO L 255 du 28.8.2014, p. 59).
   
      (14)  Règlement (CE) no 273/2008 de la Commission du 5 mars 2008 portant modalités d'application du règlement (CE) no 1255/1999 du Conseil en ce qui concerne les méthodes à utiliser pour l'analyse et l'évaluation de la qualité du lait et des produits laitiers (JO L 88 du 29.3.2008, p. 1).
   
      (15)  Règlement (CE) no 1107/2009 du Parlement européen et du Conseil du 21 octobre 2009 concernant la mise sur le marché des produits phytopharmaceutiques et abrogeant les directives 79/117/CEE et 91/414/CEE du Conseil (JO L 309 du 24.11.2009, p. 1).
   
      (16)  Règlement (CE) no 1249/2008 de la Commission du 10 décembre 2008 portant modalités d'application des grilles communautaires de classement des carcasses de bovins, de porcins et d'ovins et de la communication des prix y afférents (JO L 337 du 16.12.2008, p. 3).
   
      (17)  Règlement délégué (UE) no 906/2014 de la Commission du 11 mars 2014 complétant le règlement (UE) no 1306/2013 du Parlement européen et du Conseil en ce qui concerne les dépenses d'intervention publique (JO L 255 du 28.8.2014, p. 1).
   
      (18)  Règlement (CEE, Euratom) no 1182/71 du Conseil du 3 juin 1971 portant détermination des règles applicables aux délais, aux dates et aux termes (JO L 124 du 8.6.1971, p. 1).
   
      (19)  Règlement (CE) no 1848/2006 de la Commission du 14 décembre 2006 concernant les irrégularités et la récupération des sommes indûment versées dans le cadre du financement de la politique agricole commune, ainsi que l'organisation d'un système d'information dans ce domaine, et abrogeant le règlement (CEE) no 595/91 du Conseil (JO L 355 du 15.12.2006, p. 56).
   
      (20)  Règlement (CE) no 792/2009 de la Commission du 31 août 2009 fixant les modalités selon lesquelles les États membres communiquent à la Commission les informations et les documents requis dans le cadre de la mise en œuvre de l'organisation commune des marchés, du régime des paiements directs, de la promotion des produits agricoles et des régimes applicables aux régions ultrapériphériques et aux îles mineures de la mer Égée (JO L 228 du 1.9.2009, p. 3).
   
      ANNEXE I
      
         CÉRÉALES
      
      PARTIE I
      1.   DÉFINITION DES ÉLÉMENTS QUI NE SONT PAS DES CÉRÉALES DE BASE DE QUALITÉ IRRÉPROCHABLE
      1.1.   Grains brisés
      
      Pour le blé dur, le blé tendre et l'orge, la définition de «grains brisés» est reprise dans la norme EN 15587.
      Pour le maïs, la définition de «grains brisés» est reprise dans la norme EN 16378.
      1.2.   Impuretés constituées par des grains
      
      a)   Grains échaudés:
      
      Pour le blé dur, le blé tendre et l'orge, la définition de «grains échaudés» est reprise dans la norme EN 15587. Toutefois, pour l'orge d'Estonie, de Lettonie, de Finlande et de Suède, on entend par «grains échaudés» les grains d'un poids spécifique égal ou supérieur à 64 kilogrammes par hectolitre offerts ou soumissionnés, ou soumis à l'intervention dans ces États membres, les grains qui, après élimination de tous les autres éléments visés à la présente annexe, passent par des tamis à fentes de 2,0 millimètres.
      Les «grains échaudés» ne s'appliquent pas au maïs.
      b)   Autres céréales
      
      Pour le blé dur, le blé tendre et l'orge, la définition des «autres céréales» est reprise dans la norme EN 15587.
      Pour le maïs, la définition des «autres céréales» est reprise dans la norme EN 16378.
      c)   Grains attaqués par les prédateurs
      
      Pour le blé dur, le blé tendre et l'orge, la définition des «grains attaqués par les prédateurs» est reprise dans la norme EN 15587.
      Pour le maïs, la définition des «grains attaqués par les prédateurs» est reprise dans la norme EN 16378.
      d)   Grains présentant des colorations du germe
      
      Pour le blé dur et le blé tendre, la définition est reprise dans la norme EN 15587.
      La définition des «grains présentant des colorations du germe» ne s'applique pas à l'orge ni au maïs.
      e)   Grains chauffés par séchage
      
      Pour le blé dur, le blé tendre et l'orge, la définition des «grains chauffés par séchage» est reprise dans la norme EN 15587.
      Pour le maïs, la définition des «grains chauffés par séchage» est reprise dans la norme EN 16378.
      f)   Grains mouchetés
      
      Pour le blé dur, la définition des «grains mouchetés» est reprise dans la norme EN 15587.
      La définition des «grains mouchetés» ne s'applique pas au blé tendre, ni à l'orge, ni au maïs.
      1.3.   Grains germés
      
      Pour le blé dur, le blé tendre et l'orge, la définition des «grains germés» est reprise dans la norme EN 15587.
      Pour le maïs, la définition des «grains germés» est reprise dans la norme EN 16378.
      1.4.   Impuretés diverses
      
      a)   Graines étrangères
      
      Pour le blé dur, le blé tendre et l'orge, la définition des «graines étrangères» est reprise dans la norme EN 15587.
      Pour le maïs, la définition des «graines étrangères» est reprise dans la norme EN 16378.
      Sont considérées comme «graines nuisibles», les graines toxiques pour l'homme et les animaux, les graines gênant ou compliquant le nettoyage et la mouture des céréales ainsi que celles modifiant la qualité des produits transformés issus de céréales.
      b)   Grains endommagés
      
      Pour le blé dur, le blé tendre et l'orge, la définition des «grains endommagés» est reprise dans la norme EN 15587.
      Pour le maïs, la définition des «grains endommagés» est reprise dans la norme EN 16378.
      Dans la norme EN 15587, pour le blé dur, le blé tendre et l'orge, la définition des «grains fusariés» est incluse dans celle des «grains endommagés».
      c)   Corps étrangers
      
      Pour le blé dur, le blé tendre et l'orge, la définition des «corps étrangers» est reprise dans la norme EN 15587.
      Pour le maïs, la définition des «corps étrangers» est reprise dans la norme EN 16378.
      d)   Balles (fragments de rafles pour le maïs)
      
      e)   Ergots
      
      f)   Grains cariés
      
      Pour le blé dur et le blé tendre, la définition des «grains cariés» est reprise dans la norme EN 15587.
      La définition des «grains cariés» ne s'applique pas à l'orge, ni au maïs.
      g)   Impuretés d'origine animale.
      
      1.5.   Prédateurs vivants
      
      1.6.   Grains mitadinés
      
      On entend par «grains de froment dur mitadinés» les grains dont l'amande ne peut être considérée comme pleinement vitreuse. Ils sont définis dans la norme EN 15585.
      2.   FACTEURS SPÉCIFIQUES À PRENDRE EN CONSIDÉRATION PAR TYPE DE CÉRÉALE POUR LA DÉFINITION DES IMPURETÉS
      2.1.   Blé dur
      
      Par «impuretés constituées par des grains», on entend les grains échaudés, les grains d'autres céréales, les grains attaqués par les prédateurs, les grains présentant des colorations du germe, les grains mouchetés et les grains chauffés par séchage.
      Par «impuretés diverses», on entend les graines étrangères, les grains endommagés (dont les grains fusariés), les corps étrangers, les balles, l'ergot, les grains cariés et les impuretés d'origine animale.
      2.2.   Blé tendre
      
      Par «impuretés constituées par des grains», on entend les grains échaudés, les grains d'autres céréales, les grains attaqués par les prédateurs, les grains présentant des colorations du germe (seulement pour leur teneur au-delà de 8 %) et les grains chauffés par séchage.
      Par «impuretés diverses», on entend les graines étrangères, les grains endommagés (dont les grains fusariés), les corps étrangers, les balles, l'ergot, les grains cariés et les impuretés d'origine animale.
      2.3.   Orge
      
      Par «impuretés constituées par des grains», on entend les grains échaudés, les grains d'autres céréales, les grains attaqués par les prédateurs et les grains chauffés par séchage.
      Par «impuretés diverses», on entend les graines étrangères, les grains endommagés (dont les grains fusariés), les corps étrangers, les balles et les impuretés d'origine animale.
      2.4.   Maïs
      
      Par «impuretés constituées par des grains», on entend les grains d'autres céréales, les grains attaqués par les prédateurs et les grains chauffés par séchage.
      Par «impuretés diverses», on entend les graines étrangères, les grains endommagés, les corps étrangers, les fragments de rafles et les impuretés d'origine animale.
      PARTIE II
      
         Méthodes utilisées pour la détermination de la qualité des céréales offertes, soumissionnées ou soumises à l'intervention
      
      En application de l'article 4, pour déterminer la qualité des céréales offertes, soumissionnées ou soumises à l'intervention, les méthodes à utiliser sont les suivantes:
      
                  a)
               
               
                  la méthode de référence pour la détermination des éléments qui ne sont pas des céréales de base de qualité irréprochable constituée par:
                  
                              i)
                           
                           
                              pour le blé tendre, le blé dur et l'orge: la norme EN 15587;
                           
                        
                              ii)
                           
                           
                              pour le maïs: la norme EN 16378;
                           
                        
            
                  b)
               
               
                  la méthode de référence pour la détermination du taux d'humidité constituée par:
                  
                              i)
                           
                           
                              pour le maïs: la norme EN ISO 6540;
                           
                        
                              ii)
                           
                           
                              pour les céréales autres que le maïs: la norme EN ISO 712 ou une méthode basée sur la technologie de l'infrarouge, conforme à la norme EN 15948.
                           
                        En cas de litige, seuls les résultats issus de l'application, pour le maïs, de la norme EN ISO 6540 et, pour les céréales autres que le maïs, de la norme EN ISO 712 font foi;
               
            
                  c)
               
               
                  la méthode de référence pour la détermination du caractère non collant et machinable de la pâte obtenue du blé tendre: celle mentionnée dans la partie III de la présente annexe;
               
            
                  d)
               
               
                  la méthode de référence pour la détermination de la teneur en matière protéique dans le blé dur et le blé tendre broyé constituée par: celle mentionnée dans:
                  
                              i)
                           
                           
                              la norme EN ISO 20483, ou
                           
                        
                              ii)
                           
                           
                              la norme CEN ISO/TS 16634-2.
                           
                        En cas de litige, seuls les résultats issus de l'application de la norme EN ISO 20483 font foi;
               
            
                  e)
               
               
                  la méthode de référence pour la détermination de l'indice de Zélény sur le grain de blé tendre broyé constituée par: celle mentionnée dans la norme EN ISO 5529;
               
            
                  f)
               
               
                  la méthode de référence pour la détermination du temps minimal de chute (Hagberg) (test d'activité amylasique): celle mentionnée dans la norme EN ISO 3093;
               
            
                  g)
               
               
                  la méthode de référence pour la détermination du taux de mitadinage du blé dur: celle mentionnée dans la norme EN 15585;
               
            
                  h)
               
               
                  la méthode de référence pour la détermination du poids spécifique: celle mentionnée dans la norme EN ISO 7971/3;
               
            
                  i)
               
               
                  les méthodes de prélèvement d'échantillons et les méthodes d'analyse pour la détermination du taux des mycotoxines: celles visées à l'annexe du règlement (CE) no 1881/2006 de la Commission (1) et mentionnées aux annexes I et II du règlement (CE) no 401/2006 de la Commission (2).
               
            PARTIE III
      
         Méthode de détermination du caractère non collant et machinable de la pâte obtenue à partir du blé tendre
      
      1.   Intitulé
      
      Méthode pour essai de panification de farine de blé.
      2.   Champ d'application
      
      La méthode s'applique aux farines issues d'une mouture expérimentale de blé en vue de produire du pain fermenté à la levure.
      3.   Principe
      
      Une pâte est préparée à partir de farine, d'eau, de levure, de sel et de saccharose dans un pétrin déterminé. Après division et boulage, les pâtons reposent 30 minutes; ils sont façonnés, placés sur des plaques de cuisson et cuits après une fermentation finale d'une durée déterminée. Les propriétés technologiques de la pâte sont notées. Les pains sont jugés d'après leur volume et leur hauteur.
      4.   Ingrédients
      
      4.1.   Levure
      
      Levure sèche active de Saccharomyces cerevisiae, type DHW-Hamburg-Wansbeck ou ingrédient ayant les mêmes caractéristiques.
      4.2.   Eau du robinet
      
      4.3.   Solution sucrée et salée d'acide ascorbique
      
      Dissoudre 30 ± 0,5 g de chlorure de sodium (qualité du commerce), 30 ± 0,5 g de saccharose (qualité du commerce) et 0,040 ± 0,001 g d'acide ascorbique dans 800 ± 5 g d'eau. Préparer une solution fraîche tous les jours.
      4.4.   Solution sucrée
      
      Dissoudre 5 ± 0,1 g de saccharose (qualité du commerce) dans 95 ± 1 g d'eau. Préparer une solution fraîche tous les jours.
      4.5.   Farine maltée (possédant une activité enzymatique)
      
      Qualité du commerce.
      5.   Matériel et appareillage
      
      5.1.   Fournil
      
      Avec système de régulation permettant de maintenir la température entre 22 et 25 °C.
      5.2.   Réfrigérateur
      
      Pour entretenir une température de 4 ± 2 °C.
      5.3.   Balance
      
      Charge maximale 2 kg, précision 2 g.
      5.4.   Balance
      
      Charge maximale 0,5 kg, précision 0,1 g.
      5.5.   Balance de laboratoire
      
      Précision 0,1 × 10– 3 g.
      5.6.   Mélangeur
      
      Stephan UMTA 10, un fraseur de type «Detmold» (Stephan Soehne GmbH) ou appareil similaire ayant les mêmes caractéristiques.
      5.7.   Chambre de fermentation
      
      Avec système de régulation permettant de maintenir une température de 30 ± 1 °C.
      5.8.   Boîtes ouvertes en plastique
      
      En polyméthylméthacrylate (Plexiglas, Perspex). Dimensions intérieures: 25 × 25 cm, hauteur 15 cm, épaisseur des parois 0,5 ± 0,05 cm.
      5.9.   Plaques carrées en plastique
      
      En polyméthylméthacrylate (Plexiglas, Perspex). Au moins 30 × 30 cm, épaisseur 0,5 ± 0,05 cm.
      5.10.   Bouleuse
      
      Bouleuse Brabender (Brabender OHG) ou appareil similaire ayant les mêmes caractéristiques.
      6.   Prélèvement d'échantillons
      
      Suivant la norme EN ISO 24333.
      7.   Mode opératoire
      
      7.1.   Détermination de l'hydratation
      
      L'absorption d'eau est déterminée selon la norme ICC no 115/1.
      7.2.   Détermination de l'addition de farine maltée
      
      Déterminer le «temps de chute» de la farine selon la norme EN ISO 3093. Si ce «temps de chute» est supérieur à 250, déterminer la quantité de farine de malt à ajouter pour obtenir un temps de chute compris entre 200 et 250, en effectuant une série de mélanges avec des quantités croissantes de farine maltée (point 4.5). Si le «temps de chute» est inférieur à 250, il n'est pas nécessaire d'ajouter de farine maltée.
      7.3.   Réactivation de la levure sèche
      
      Porter la solution sucrée (point 4.4) à la température de 35 ± 1 °C. Verser une partie en poids de la levure sèche active dans quatre parties en poids de cette solution sucrée tiède. Ne pas agiter. Remuer légèrement si nécessaire.
      Laisser reposer pendant 10 ± 1 minute. Ensuite agiter jusqu'à l'obtention d'une suspension homogène. Utiliser cette suspension dans les 10 minutes qui suivent.
      7.4.   Ajustement des températures de la farine et des ingrédients liquides
      
      La température de la farine et de l'eau doit être ajustée, afin d'obtenir une température de pâte à la fin du pétrissage de 27 ± 1 °C.
      7.5.   Composition de la pâte
      
      Peser, avec précision de 2 g, 10 y/3 g de farine telle quelle (correspondant à 1 kg de farine à 14 % de teneur en eau) dans laquelle «y» est la quantité de farine utilisée dans le test au farinographe (voir la norme ICC no 115/1).
      Peser à 0,2 g près la quantité de farine maltée nécessaire pour porter le «temps de chute» entre 200 et 250 (point 7.2).
      Peser 430 ± 5 g de solution sucrée et salée d'acide ascorbique (point 4.3) et ajouter de l'eau pour obtenir une masse totale de (x – 9) 10 y/3 g (point 10.2), «x» étant la quantité d'eau utilisée dans le test au farinographe (voir la norme ICC no 115/1). Cette masse totale (habituellement comprise entre 450 et 650 g) doit être déterminée avec précision de 1,5 g.
      Peser 90 ± 1 g de suspension de levure (point 7.3).
      Noter la masse totale de pâte (P) qui est la somme des masses de farine, de la solution sucrée et salée d'acide ascorbique plus l'eau, de la suspension de levure et de la farine maltée.
      7.6.   Mélange
      
      Porter tout d'abord le pétrin à une température de 27 ± 1 °C au moyen d'une quantité d'eau suffisante à la température appropriée.
      Verser les ingrédients liquides dans le pétrin, puis épandre à la surface la farine et la farine maltée.
      Mettre en marche le pétrin (première vitesse, 1 400 tours/min), laisser tourner pendant 60 secondes. Vingt secondes après le début du pétrissage, tourner deux fois la raclette fixée au couvercle de la cuve du pétrin.
      Mesurer la température de la pâte. Si celle-ci n'est pas comprise entre 26 et 28 °C, jeter cette pâte et en confectionner une nouvelle après avoir ajusté les températures des ingrédients.
      Noter les propriétés des pâtes en utilisant l'une des expressions suivantes:
      
                  —
               
               
                  non collante et machinable, ou
               
            
                  —
               
               
                  -collante et non machinable.
               
            Pour être considérée comme «non collante et machinable» à la fin du pétrissage, la pâte doit constituer une masse cohérente qui n'adhère pratiquement pas aux parois de la cuve et à l'axe du pétrin. Cette masse doit pouvoir être facilement rassemblée avec les mains et retirée de la cuve en une seule fois sans pertes appréciables.
      7.7.   Division et boulage
      
      Peser, avec une précision de 2 g, 3 pâtons selon la formule:
      
                  p
               
               
                  =
               
               
                  0,25 P dans laquelle:
               
            
                  p
               
               
                  =
               
               
                  masse du pâton
               
            
                  P
               
               
                  =
               
               
                  masse totale de la pâte.
               
            Bouler immédiatement les pâtons pendant 15 secondes dans la bouleuse (point 5.10) et les placer ensuite pendant 30 ± 2 minutes sur les plaques en plastique (point 5.9) recouvertes par les boîtes en plastique renversées (point 5.8), dans la chambre de fermentation (point 5.7).
      Ne pas fleurer les pâtons.
      7.8.   Façonnage
      
      Porter les pâtons qui se trouvent sur les plaques en plastique, recouvertes par les boîtes renversées près de la bouleuse (point 5.10) et rebouler chaque pièce pendant 15 secondes. N'enlever le couvercle qui protège le pâton qu'au dernier moment juste avant le boulage. Noter à nouveau les propriétés de la pâte en utilisant l'une des deux expressions suivantes:
      
                  a)
               
               
                  non collante et machinable; ou
               
            
                  b)
               
               
                  collante et non machinable.
               
            Pour être considérée comme «non collante et machinable» durant le fonctionnement de l'appareil, la pâte ne doit adhérer que peu ou pas du tout aux parois de la chambre de sorte que le pâton soit bien animé d'un mouvement de rotation sur lui-même permettant à la boule de se former. À la fin de l'opération, la pâte ne doit pas coller aux parois de la chambre de boulage lorsque le couvercle de la chambre est soulevé.
      8.   Procès-verbal d'essai
      
      Le procès-verbal d'essai doit mentionner:
      
                  a)
               
               
                  les propriétés de la pâte à la fin du pétrissage et du façonnage;
               
            
                  b)
               
               
                  le «temps de chute» de la farine sans addition de farine maltée;
               
            
                  c)
               
               
                  toutes les anomalies observées;
               
            
                  d)
               
               
                  la méthode utilisée;
               
            
                  e)
               
               
                  toutes les références nécessaires à l'identification de l'échantillon.
               
            9.   Remarques générales
      
      
               
                  9.1.
               
               
                  La formule pour le calcul de la quantité des ingrédients liquides se base sur les considérations suivantes:
                  Une addition de x ml d'eau à l'équivalent de 300 g de farine à 14 % d'humidité donne la consistance désirée. Comme on utilise dans l'essai de panification 1 kg de farine (ramené à 14 % de teneur en eau), tandis que x est basé sur 300 g farine, il est nécessaire d'utiliser dans l'essai de panification x divisé par trois et multiplié par 10 g d'eau, donc 10 x/3 g.
                  Les 430 g de la solution sucrée et salée d'acide ascorbique contiennent 15 g de sel et 15 g de sucre. Ces 430 g de solution sont inclus dans les ingrédients liquides. Donc, pour ajouter 10 x/3 g d'eau à la pâte, on doit ajouter (10 x/3 + 30) g d'ingrédients liquides, composés de 430 g de la solution sucrée et salée d'acide ascorbique et d'une quantité d'eau additionnelle.
                  Quoiqu'une partie de l'eau additionnée avec la suspension de levure soit absorbée par la levure, cette suspension contient aussi de l'eau «libre». Il est supposé arbitrairement que les 90 g de suspension de levure contiennent 60 g d'eau «libre». On doit donc appliquer une correction de 60 g sur la quantité des ingrédients liquides en comptant l'eau «libre» de la suspension de levure, donc: 10 x/3 g plus 30 moins 60 g doit être additionné finalement. Ce qui donne: (10 x/3 + 30) – 60 = 10 x/3 – 30 = (x/3 – 3) 10 = (x – 9) 10/3, c'est-à-dire la formule du point 7.5. Si par exemple la quantité d'eau x, utilisée dans le test au farinographe, est de 165 ml, on substitue cette valeur dans la formule, si bien que les 430 g de solution sucrée et salée d'acide ascorbique doivent être augmentés jusqu'à une masse totale de:
                  (165 – 9) 10/3 = 156 × 10/3 = 520 g.
               
            
               
                  9.2.
               
               
                  La méthode n'est pas directement applicable au blé. Le mode opératoire qu'on doit suivre pour caractériser la valeur boulangère d'un blé est comme suit:
                  Nettoyer l'échantillon de blé et déterminer la teneur en eau du blé nettoyé. Ne pas conditionner le blé, si sa teneur en eau est comprise entre 15,0 et 16,0 %. Dans les autres cas, conditionner le blé à une teneur en eau de 15,5 ± 0,5 % au moins 3 heures avant la mouture.
                  On en extrait la farine en utilisant les moulins de laboratoire Büehler MLU 202 ou Brabender Quadrumat Senior ou tout appareil rigoureusement similaire ayant les mêmes caractéristiques.
                  Choisir un diagramme de mouture de façon à obtenir, avec un taux d'extraction minimal de 72 %, une farine dont le taux de cendres sera compris entre 0,50 et 0,60 % sur matière sèche.
                  Déterminer les cendres de la farine selon l'annexe II du règlement (UE) no 234/2010 de la Commission (3) et la teneur en eau selon le présent règlement. Calculer le taux d'extraction selon l'équation:
                  E = [((100 – f) F)/(100 – w) W) × 100 %
                  dans laquelle:
                  
                              E
                           
                           
                              =
                           
                           
                              taux d'extraction,
                           
                        
                              f
                           
                           
                              =
                           
                           
                              teneur en eau de farine,
                           
                        
                              w
                           
                           
                              =
                           
                           
                              teneur en eau du blé,
                           
                        
                              F
                           
                           
                              =
                           
                           
                              masse de la farine produite à humidité f,
                           
                        
                              W
                           
                           
                              =
                           
                           
                              masse de blé en œuvre à humidité w.
                           
                        
                     Remarque: Les précisions concernant les ingrédients et les appareils utilisés figurent dans le document T/77 300 du 31 mars 1977 publié par l'Instituut voor Graan, Meel en Brood, TNO — Postbus 15, Wageningen, Pays-Bas.
               
            PARTIE IV
      
         Méthode d'échantillonnage et d'analyses des céréales
      
      
               
                  1.
               
               
                  Pour chaque lot de céréales, les caractéristiques qualitatives sont constatées sur la base d'un échantillon représentatif du lot offert, constitué à partir des échantillons prélevés selon la fréquence d'une prise pour chaque livraison à raison d'au moins une prise toutes les 60 tonnes.
               
            
               
                  2.
               
               
                  Les méthodes de référence à utiliser pour déterminer la qualité des céréales offertes, soumissionnées ou soumises à l'intervention sont celles mentionnées dans les parties I, II et III de la présente annexe.
               
            
               
                  3.
               
               
                  En cas de litige, l'organisme payeur soumet de nouveau les céréales concernées aux contrôles nécessaires et les frais y afférents sont supportés par la partie perdante.
               
            PARTIE V
      
         Bonifications et réfactions
      
      
         Tableau I
      
      
         Bonifications pour le taux d'humidité pour les céréales autres que le maïs
      
      
                  Taux d'humidité
                  (%)
               
               
                  Bonifications
                  (en EUR/tonne)
               
            
                  Moins de 12,5 à 12
               
               
                  0,5
               
            
                  Moins de 12 à 11,5
               
               
                  1
               
            
                  Moins de 11,5
               
               
                  1,5
               
            
         
      
         Bonifications pour le taux d'humidité pour le maïs
      
      
                  Taux d'humidité
                  (%)
               
               
                  Bonifications
                  (en EUR/tonne)
               
            
                  Moins de 12 à 11,5
               
               
                  0,5
               
            
                  Moins de 11,5
               
               
                  1
               
            
         Tableau II
      
      
         Réfactions pour le taux d'humidité pour les céréales autres que le maïs
      
      
                  Taux d'humidité
                  (%)
               
               
                  Réfaction
                  (en EUR/tonne)
               
            
                  Plus de 13,0 à 13,5
               
               
                  0,5
               
            
                  Plus de 13,5 à 14,0
               
               
                  1,0
               
            
                  Plus de 14,0 à 14,5
               
               
                  1,5
               
            
         
      
         Réfactions pour le taux d'humidité pour le maïs
      
      
                  Taux d'humidité
                  (%)
               
               
                  Réfaction
                  (en EUR/tonne)
               
            
                  Plus de 12,5 à 13,0
               
               
                  0,5
               
            
                  Plus de 13,0 à 13,5
               
               
                  1,0
               
            
         Tableau III
      
      
         Bonifications pour la teneur en matière protéique du blé tendre
      
      
                  Teneur en matière protéique (4)
                  
                  (N × 5,7)
               
               
                  Bonification
                  (en EUR/tonne)
               
            
                  Plus de 12,0
               
               
                  2,5
               
            
         
      
         Tableau IV
      
      
         Réfactions pour la teneur en matière protéique du blé tendre
      
      
                  Teneur en matière protéique (5)
                  
                  (N × 5,7)
               
               
                  Réfaction
                  (en EUR/tonne)
               
            
                  Moins de 11,5 à 11,0
               
               
                  2,5
               
            PARTIE VI
      
         Calcul des bonifications et des réfactions
      
      Les ajustements de prix prévus à l'article 26, paragraphe 1, sont exprimés en euros par tonne et sont appliqués aux offres ou soumissions à l'intervention en multipliant le prix visé dans cet article par la somme des pourcentages de réfaction et de bonification déterminés comme suit:
      
                  a)
               
               
                  lorsque le taux d'humidité des céréales offertes à l'intervention ou soumissionnées est inférieur à 12,0 % pour le maïs et à 12,5 % pour les autres céréales, les bonifications à appliquer sont celles figurant dans la partie V, tableau I, de la présente annexe. Lorsque le taux d'humidité des céréales offertes à l'intervention ou soumissionnées est supérieur à 12,5 % pour le maïs et à 13,0 % pour les autres céréales, les réfactions à appliquer sont celles figurant dans la partie V, tableau II, de la présente annexe;
               
            
                  b)
               
               
                  lorsque la teneur en matière protéique du blé tendre est supérieure à 12,0 %, les bonifications à appliquer sont celles figurant dans la partie V, tableau III, de la présente annexe. Lorsque la teneur en matière protéique du blé tendre est inférieure à 11,5 %, les réfactions à appliquer sont celles figurant dans la partie V, tableau IV, de la présente annexe.
               
            
         (1)  Règlement (CE) no 1881/2006 de la Commission du 19 décembre 2006 portant fixation de teneurs maximales pour certains contaminants dans les denrées alimentaires (JO L 364 du 20.12.2006, p. 5).
      
         (2)  Règlement (CE) no 401/2006 de la Commission du 23 février 2006 portant fixation des modes de prélèvement d'échantillons et des méthodes d'analyse pour le contrôle officiel des teneurs en mycotoxines des denrées alimentaires (JO L 70 du 9.3.2006, p. 12).
      
         (3)  Règlement (UE) no 234/2010 de la Commission du 19 mars 2010 établissant certaines modalités d'application du règlement (CE) no 1234/2007 du Conseil en ce qui concerne l'octroi des restitutions à l'exportation ainsi que les mesures à prendre, en cas de perturbation, dans le secteur des céréales (JO L 72 du 20.3.2010, p. 3).
      
         (4)  En % de matière sèche.
      
         (5)  En % de matière sèche.
   
   
      ANNEXE II
      
         RIZ
      
      PARTIE I
      
         Méthode d'échantillonnage et d'analyses du riz paddy
      
      
               
                  1.
               
               
                  En vue de la vérification des exigences qualitatives prévues à l'annexe II, partie I, du règlement délégué (UE) 2016/1238, des prélèvements d'échantillons sont effectués par l'organisme payeur en présence de l'opérateur ou de son représentant dûment mandaté.
                  Trois échantillons représentatifs, d'une masse unitaire minimale d'un kilogramme, sont collectés. Ils sont destinés respectivement:
                  
                              a)
                           
                           
                              à l'opérateur;
                           
                        
                              b)
                           
                           
                              au lieu de stockage où s'effectue la prise en charge;
                           
                        
                              c)
                           
                           
                              à l'organisme payeur.
                           
                        Pour constituer les échantillons représentatifs, le nombre de prélèvements à effectuer est obtenu en divisant la quantité du lot par 10 tonnes. Chaque prélèvement est d'un poids identique. Les échantillons représentatifs sont constitués par la somme des prélèvements divisée par trois.
                  La vérification des exigences qualitatives est effectuée à partir de l'échantillon représentatif destiné à l'entrepôt où s'effectue la prise en charge.
               
            
               
                  2.
               
               
                  Des échantillons représentatifs sont prélevés sur chaque livraison partielle (par camion, péniche, wagon), dans les conditions fixées au point 1.
                  L'examen de chaque livraison partielle peut être limité, avant l'entrée en entrepôt d'intervention, à une vérification du taux d'humidité, du taux d'impuretés et de l'absence d'insectes vivants. Toutefois, si postérieurement le résultat final de la vérification conduit à constater qu'une livraison partielle n'est pas conforme aux exigences qualitatives minimales, la prise en charge de la quantité concernée est refusée. Si l'organisme payeur est en mesure d'effectuer une vérification de toutes les exigences qualitatives minimales pour chaque livraison partielle avant l'entrée dans l'entrepôt, il doit refuser la prise en charge d'une livraison partielle qui n'est pas conforme à ces exigences.
               
            
               
                  3.
               
               
                  Le contrôle du niveau de radioactivité est effectué seulement si la situation l'exige et pour une période limitée.
               
            
               
                  4.
               
               
                  En cas de litige, l'organisme payeur soumet de nouveau le riz paddy concerné aux contrôles nécessaires et les frais y afférents sont supportés par la partie perdante.
                  Une nouvelle analyse est effectuée par un laboratoire agréé par l'organisme payeur sur la base d'un nouvel échantillon représentatif constitué, à parts égales, à partir des échantillons conservés par l'opérateur et par l'organisme payeur. En cas de livraisons partielles du lot objet de la soumission, le résultat est obtenu en calculant la moyenne pondérée des résultats des analyses des nouveaux échantillons représentatifs de chacune de ces livraisons partielles.
               
            PARTIE II
      
         Bonifications et réfactions
      
      
               
                  1.
               
               
                  Les ajustements de prix prévus à l'article 26, paragraphe 1, sont exprimés en euros par tonne et sont appliqués aux soumissions à l'intervention en multipliant le prix visé dans cet article par la somme des pourcentages de bonification figurant dans les tableaux I, II et III de la présente partie.
               
            
               
                  2.
               
               
                  Les bonifications et réfactions sont appliquées sur la base de la moyenne pondérée des résultats des analyses des échantillons représentatifs définis dans la partie I de la présente annexe.
               
            
         Tableau I
      
      
         Bonifications pour le taux d'humidité
      
      
                  Taux d'humidité
                  (%)
               
               
                  Bonifications
                  (en EUR/tonne)
               
            
                  Moins de 12,5 à 12
               
               
                  0,75
               
            
                  Moins de 12 à 11,5
               
               
                  1,5
               
            
         
      
         Tableau II
      
      
         Réfactions pour le taux d'humidité
      
      
                  Taux d'humidité
                  (%)
               
               
                  Réfaction
                  (en EUR/tonne)
               
            
                  Plus de 13,5 à 14,0
               
               
                  0,75
               
            
                  Plus de 14,0 à 14,5
               
               
                  1,5
               
            
         
      
         Tableau III
      
      
         Bonifications relatives aux rendements à l'usinage
      
      
                  Rendement du riz paddy en grains entiers de riz blanchi
               
               
                  Bonifications par point de rendement (1)
                  
               
            
                  Supérieur au rendement de base
               
               
                  Bonification de 0,75 %
               
            
                  Rendement global de riz paddy en riz blanchi
               
               
                  Bonifications par point de rendement
               
            
                  Supérieur au rendement de base
               
               
                  Bonification de 0,60 %
               
            
         (1)  À appliquer lorsque le rendement à l'usinage du riz s'écarte du rendement de base à l'usinage pour la variété concernée tel que prévu à l'annexe II, partie II, du règlement délégué (UE) 2016/1238.
   
   
      ANNEXE III
      
         VIANDE BOVINE
      
      PARTIE I
      
         Conditions et contrôles de la prise en charge
      
      
               
                  1.
               
               
                  La prise en charge des produits livrés est subordonnée à la vérification par l'organisme payeur que ces produits sont conformes aux exigences prévues à l'annexe III, partie I, du règlement délégué (UE) 2016/1238. En particulier, un contrôle systématique de la présentation, du classement, du poids et de l'étiquetage de chaque carcasse, demi-carcasse et quartier livré est entrepris.
               
            
               
                  2.
               
               
                  Le non-respect des exigences définies à l'annexe III, partie I, du règlement délégué (UE) 2016/1238 doit aboutir à un refus des produits. Les produits refusés ne font pas l'objet d'une nouvelle présentation en vue de leur acceptation.
               
            
               
                  3.
               
               
                  Le résultat des contrôles décrits au point 1 est systématiquement enregistré par l'organisme payeur.
               
            PARTIE II
      
         Coefficients de conversion
      
      
                  Classe de conformation et d'état d'engraissement
               
               
                  Coefficient
               
            
                  U2
               
               
                  1,058
               
            
                  U3
               
               
                  1,044
               
            
                  U4
               
               
                  1,015
               
            
                  R2
               
               
                  1,015
               
            
                  R3
               
               
                  1,000
               
            
                  R4
               
               
                  0,971
               
            
                  O2
               
               
                  0,956
               
            
                  O3
               
               
                  0,942
               
            
                  O4
               
               
                  0,914
               
            PARTIE III
      
         Désossage
      
      I.   Conditions générales applicables au désossage
      
      
               
                  1.
               
               
                  Le désossage ne peut être effectué que dans des ateliers de découpe agréés et fonctionnant conformément aux exigences du règlement (CE) no 853/2004 du Parlement européen et du Conseil (1).
               
            
               
                  2.
               
               
                  Aux fins du présent règlement, on entend par «opérations de désossage», les opérations physiques pour la viande bovine visées à l'annexe II du règlement délégué (UE) no 906/2014.
               
            
               
                  3.
               
               
                  Les découpes sans os doivent répondre aux conditions prévues à la partie IV de la présente annexe.
               
            II.   Contrats et cahiers des charges
      
      
               
                  1.
               
               
                  Le désossage est effectué en vertu de contrats dont les conditions sont fixées par les organismes payeurs, conformément à leurs cahiers des charges et en conformité avec les exigences du présent règlement.
               
            
               
                  2.
               
               
                  Les cahiers des charges des organismes payeurs fixent les exigences imposées aux ateliers de découpe, déterminent les installations et les équipements nécessaires et définissent les modalités des opérations de désossage.
                  Ils indiquent notamment les conditions détaillées, en spécifiant les modalités de préparation, de parage, d'emballage, de congélation et de conservation des découpes en vue de leur prise en charge par l'organisme payeur.
               
            III.   Contrôle et suivi des opérations de désossage
      
      Les organismes payeurs prennent toutes les mesures nécessaires afin de garantir que les opérations de désossage sont effectuées conformément aux exigences du présent règlement et aux contrats et aux cahiers des charges décrits à la section II de la présente partie.
      En particulier, les organismes payeurs mettent en place un système destiné à garantir la surveillance continue et la vérification de toutes les opérations de désossage. Les résultats de ces contrôles et vérifications sont consignés.
      IV.   Stockage des découpes
      
      Les découpes sont stockées dans des entrepôts frigorifiques situés sur le territoire de l'État membre dont relève l'organisme payeur.
      V.   Coût des opérations de désossage
      
      Les contrats visés à la section II de la présente partie, et la rémunération qui s'y réfère couvrent les frais des opérations de désossage visés à la section I, point 2, de la présente partie.
      VI.   Délais pour les opérations de désossage
      
      Les opérations de désossage, de parage, de pesage et d'emballage et de congélation rapide doivent être terminées dans les dix jours civils qui suivent l'abattage. Toutefois, l'organisme payeur peut fixer des délais plus courts.
      VII.   Contrôles et refus de produits
      
      
               
                  1.
               
               
                  Lorsque, à la suite des contrôles prévus à la section III de la présente partie, des produits s'avèrent ne pas être conformes aux exigences énoncées dans le présent règlement et aux contrats et cahiers des charges décrits à la section II de la présente partie, ils sont refusés.
               
            
               
                  2.
               
               
                  Sans préjudice de l'application de sanctions, les organismes payeurs procèdent au recouvrement des paiements auprès des parties intéressées responsables pour un montant égal au prix prévu dans la partie V de la présente annexe, pour les découpes refusées.
               
            PARTIE IV
      
         Cahiers des charges pour le désossage des viandes d'intervention
      
      1.   DÉCOUPES DU QUARTIER ARRIÈRE
      1.1.   Description des découpes
      1.1.1.   Jarret arrière d'intervention (code INT 11)
      Découpe et désossage: ôter le jarret de la cuisse au niveau de l'articulation carpométacarpienne par une découpe dégageant ce muscle au niveau des limites naturelles de la tranche et de la semelle, le nerveux de gîte restant accolé au jarret pour former un ensemble. Dégager l'os du jarret (tibia et crosse).
      Parage: les extrémités des parties tendineuses sont dégagées.
      Emballage et mise en carton: ces découpes doivent être enveloppées individuellement avant d'être placées dans un carton.
      1.1.2.   Tranche grasse d'intervention (code INT 12)
      Découpe et désossage: séparer ce muscle de la cuisse par une coupe longitudinale du fémur qui épouse les limites musculaires naturelles; une partie du dessus de tranche reste attenante.
      Parage: dégager la rotule ainsi que le gros nerf et le tendon; la couverture de graisse externe ne doit pas dépasser un centimètre sur l'ensemble du muscle.
      1.1.3.   Tranche d'intervention (code INT 13)
      Découpe et désossage: dégager ce muscle de la semelle et du jarret par une coupe suivant les limites musculaires naturelles et détacher du fémur; ôter l'os de symphyse (ischium).
      Parage: ôter l'ensemble des veines adjacentes et les parties inguinales superficielles et glandulaires; enlever le cartilage et le tissu conjonctif dépendant de l'os iliaque; la couverture de graisse externe ne doit pas dépasser un centimètre sur l'ensemble du muscle.
      1.1.4.   Semelle d'intervention (code INT 14)
      Découpe et désossage: séparer ce muscle de la tranche et du jarret selon une section naturelle; dégager l'os du fémur.
      Parage: ôter la partie cartilagineuse adjacente, ainsi que les parties glandulaires lymphatiques, graisseuses et tendineuses; la couverture de graisse externe ne doit pas dépasser un centimètre sur l'ensemble du muscle.
      1.1.5.   Filet d'intervention (code INT 15)
      Découpe: enlever le corps entier du filet en dégageant la tête de filet de l'os iliaque (ilium) par un traçage séparant la chaînette de filet du corps vertébral, libérant ainsi le filet de l'os du faux-filet.
      Parage: dégager les glandillons et dégraisser. Laisser la membrane aponévrotique et la chaînette intactes et entièrement attachées.
      1.1.6.   Rumsteck d'intervention (code INT 16)
      Découpe et désossage: il faut séparer ce morceau de l'ensemble «tranche grasse-semelle» par une coupe droite partant d'un point fixé approximativement à cinq centimètres du bord postérieur de la cinquième vertèbre sacrée et passant approximativement à cinq centimètres du bord antérieur de l'os de symphyse (ischium), en prenant soin de ne pas couper à travers la tranche grasse.
      Séparer du train de côte par une coupe entre la dernière vertèbre lombaire et la première vertèbre sacrée, dégageant ainsi le bord antérieur de l'os iliaque. Ôter les os et cartilages.
      Parage: supprimer l'amas graisseux sur la surface interne, en dessous du muscle long dorsal. La couverture de graisse externe ne doit pas dépasser un centimètre sur l'ensemble du muscle.
      1.1.7.   Faux-filet d'intervention (code INT 17)
      Découpe et désossage: ce morceau doit être séparé du rumsteck par une coupe droite entre la dernière vertèbre lombaire et la première vertèbre sacrée. Il est séparé du train de côtes par une coupe droite entre la onzième et la dixième côte. Dégager proprement le rachis. Les côtes et les épines vertébrales sont enlevées par la méthode dite «de rasage» (os par os).
      Parage: ôter l'ensemble du cartilage restant après le désossage. La partie tendineuse doit être dégagée. La couverture de graisse externe ne doit pas dépasser un centimètre sur l'ensemble du muscle.
      1.1.8.   Flanchet d'intervention (code INT 18)
      Découpe et désossage: le flanchet entier doit être enlevé du quartier arrière coupe droite à huit côtes par une coupe partant du point où le flanchet a été décollé, suivant la limite musculaire naturelle autour de la surface du muscle arrière et descendant vers un point qui est horizontal par rapport au milieu de la dernière vertèbre lombaire.
      Prolonger la coupe vers le bas selon une ligne droite parallèle au filet, à travers un ensemble de côtes compris entre la treizième et la sixième côte incluse, suivant une ligne parallèle au bord dorsal de la colonne vertébrale, afin que la coupe entière vers le bas ne soit pas à plus de cinq centimètres du sommet latéral du muscle dorsal.
      Enlever tous les os et cartilages par la méthode dite «de rasage». Le corps du flanchet doit rester entier.
      Parage: enlever les tissus conjonctifs grossiers couvrant l'aiguillette baronne, en laissant celle-ci intacte. la part globale de graisse visible (externe et interstitielle) ne doit pas dépasser 30 %.
      1.1.9.   Entrecôte d'intervention (avec cinq côtes) (code INT 19)
      Découpe et désossage: ce morceau est séparé du faux-filet par une coupe droite entre la onzième et la dixième côte et doit comprendre un ensemble de cinq côtes compris entre la sixième et la dixième côte incluse. Enlever les muscles intercostaux et la plèvre par la méthode dite «de rasage», avec les côtes. Ôter le rachis et le cartilage, y compris le bout de l'omoplate.
      Parage: ôter les ligaments dorsaux. La couverture de graisse externe ne doit pas dépasser un centimètre sur l'ensemble du muscle. Le dessus doit rester attaché.
      2.   DÉCOUPES DU QUARTIER AVANT
      2.1.   Description des découpes
      2.1.1.   Jarret avant d'intervention (code INT 21)
      Découpe et désossage: dégager ce muscle par une section suivant l'os du jarret (radius) se poursuivant par une coupe franche au niveau de l'articulation tarso-métatarsienne (humerus). Enlever l'os du jarret (radius).
      Parage: les extrémités des parties tendineuses sont dégagées.
      Les jarrets avant ne doivent pas être emballés avec les jarrets arrière.
      2.1.2.   Épaule d'intervention (code INT 22)
      Découpe et désossage: séparer ce muscle de l'avant en traçant une ligne qui épouse les contours naturels de cet ensemble musculaire, en particulier au niveau du bord supérieur du cartilage scapulaire (scapulum), et qui se poursuive par un arrondi du bord supérieur, afin que l'épaule se détache de son emplacement anatomique naturel. Enlever l'omoplate. Le muscle du dessus de palette doit être décollé de l'os de palette (scapulum), tout en restant sur l'épaule; l'os de palette est alors dégagé. Enlever l'humérus.
      Parage: débarrasser l'épaule des cartilages, tendons et gros nerfs; la part globale de graisse visible (externe et interstitielle) ne doit pas dépasser 10 %.
      2.1.3.   Poitrine d'intervention (code INT 23)
      Découpe et désossage: séparer ce muscle du quartier avant en coupant selon une ligne droite perpendiculaire au milieu de la première côte. Dégager les muscles intercostaux et la plèvre selon la méthode dite «de rasage», avec les côtes, le rachis et le cartilage. Le bout de plat de côte couvert doit rester attenant; le gras superficiel sous-jacent doit être enlevé ainsi que la graisse en dessous du sternum.
      Parage: la part globale de graisse visible (externe et interstitielle) ne doit pas dépasser 30 %.
      2.1.4.   Avant d'intervention (code INT 24)
      Découpe et désossage: on appelle «avant» le morceau qui reste lorsque la poitrine, l'épaule et le jarret ont été dégagés.
      Enlever les côtes par la méthode dite «de rasage». Les os du collier sont soigneusement enlevés.
      Le muscle de la chaînette reste attaché.
      Parage: les tendons, gros nerfs et cartilages doivent être enlevés. La part globale de graisse visible (externe et interstitielle) ne doit pas dépasser 10 %.
      PARTIE V
      
         Prix individuels des découpes d'intervention refusées
      
      
                  (en EUR/tonne)
               
            
                  Filet d'intervention
               
               
                  22 000 
               
            
                  Faux-filet d'intervention
               
               
                  14 000 
               
            
                  Tranche d'intervention, rumsteck d'intervention
               
               
                  10 000 
               
            
                  Semelle d'intervention, tranche grasse d'intervention, entrecôte d'intervention (avec cinq côtes)
               
               
                  8 000 
               
            
                  Épaule d'intervention, avant d'intervention
               
               
                  6 000 
               
            
                  Poitrine d'intervention, jarret arrière d'intervention, jarret avant d'intervention
               
               
                  5 000 
               
            
                  Flanchet d'intervention
               
               
                  4 000 
               
            
         (1)  Règlement (CE) no 853/2004 du Parlement européen et du Conseil du 29 avril 2004 fixant des règles spécifiques d'hygiène applicables aux denrées alimentaires d'origine animale (JO L 139 du 30.4.2004, p. 55).
   
   
      ANNEXE IV
      
         BEURRE
      
      PARTIE I
      
         Échantillonnage pour l'analyse chimique et microbiologique et l'évaluation sensorielle
      
      1.   Analyse chimique et microbiologique
      
      
                  Quantité de beurre
                  (kg)
               
               
                  Nombre minimal d'échantillons
                  (> 100 g)
               
            
                  ≤ 1 000 
               
               
                  2
               
            
                  > 1 000  ≤ 5 000 
               
               
                  3
               
            
                  > 5 000  ≤ 10 000 
               
               
                  4
               
            
                  > 10 000  ≤ 15 000 
               
               
                  5
               
            
                  > 15 000  ≤ 20 000 
               
               
                  6
               
            
                  > 20 000  ≤ 25 000 
               
               
                  7
               
            
                  > 25 000 
               
               
                  7 + 1 par 25 000  kg ou fraction de cette quantité
               
            L'échantillonnage pour l'analyse microbiologique doit être réalisé dans des conditions d'asepsie.
      Jusqu'à cinq échantillons de 100 g peuvent être combinés en un échantillon, qui est analysé après mélange intime.
      Les échantillons doivent être prélevés au hasard sur différentes parties de chaque lot préalablement à l'entrée dans l'entrepôt frigorifique désigné par l'organisme payeur ou au moment de l'entrée dans celui-ci.
      Préparation de l'échantillon de beurre composite (analyse chimique):
      
                  a)
               
               
                  à l'aide d'une sonde à beurre sèche et propre ou d'un instrument approprié similaire, extraire un échantillon de beurre d'au moins 30 g et placer celui-ci dans un récipient pour échantillons. L'échantillon composite doit être scellé et expédié au laboratoire pour analyse;
               
            
                  b)
               
               
                  au laboratoire, l'échantillon composite est chauffé dans le récipient fermé initial, à 30 °C, jusqu'à ce que, par une agitation fréquente, on obtienne une émulsion fluide homogène, exempte de morceaux non ramollis. Le récipient devrait être plein à moitié ou aux deux tiers.
               
            Pour chaque producteur offrant du beurre à l'intervention, il convient d'analyser deux échantillons par an en ce qui concerne les matières grasses non lactiques.
      2.   Évaluation sensorielle
      
      
                  Quantité de beurre
                  (kg)
               
               
                  Nombre minimal d'échantillons
               
            
                  1 000  ≤ 5 000 
               
               
                  2
               
            
                  > 5 000  ≤ 25 000 
               
               
                  3
               
            
                  > 25 000 
               
               
                  3 + 1 par 25 000  kg ou fraction de cette quantité
               
            À la suite d'une période probatoire de stockage de trente jours, les échantillons doivent être prélevés au hasard sur différentes parties de chaque lot entre le trentième et le quarante-cinquième jour suivant la livraison du beurre et classés.
      Chaque échantillon doit être évalué individuellement conformément à l'annexe IV du règlement (CE) no 273/2008. Aucun rééchantillonnage ni aucune réévaluation ne sont autorisés.
      3.   Lignes directrices à suivre en cas de défaut de l'échantillon
      
      
               
                  a)
               
               
                  Analyse chimique et microbiologique:
                  
                              i)
                           
                           
                              dans les cas où des échantillons individuels sont analysés, un échantillon présentant un seul défaut pour cinq à dix échantillons ou deux échantillons présentant un seul défaut chacun pour onze à quinze échantillons peuvent être autorisés. Dans le cas où un échantillon présente un défaut, deux nouveaux échantillons doivent être prélevés de chaque côté de l'échantillon qui présente le défaut, et le paramètre en défaut doit être contrôlé. Si aucun de ces deux échantillons ne remplit les conditions minimales, la quantité de beurre entre les deux échantillons originaux de chaque côté de l'échantillon qui présente le défaut doit être rejetée de la quantité offerte.
                              Quantité à rejeter en cas de nouveau défaut de l'échantillon:
                              
                        
                              ii)
                           
                           
                              dans les cas où des échantillons composites sont analysés, si un échantillon composite présente un défaut pour un paramètre, la quantité représentée par cet échantillon composite est rejetée de la quantité offerte. La quantité représentée par un échantillon composite peut être déterminée par subdivision de la quantité, avant de soumettre chaque part séparément à un échantillonnage au hasard;
                           
                        
            
               
                  b)
               
               
                  évaluation sensorielle: dans les cas où l'évaluation sensorielle d'un échantillon donne de mauvais résultats, la quantité de beurre entre les deux échantillons voisins de chaque côté de l'échantillon qui a donné les mauvais résultats est rejetée de la quantité du lot;
               
            
               
                  c)
               
               
                  en cas de défaut sensoriel des échantillons et de défaut chimique ou microbiologique, la quantité totale est rejetée.
               
            PARTIE II
      
         Livraison et conditionnement du beurre
      
      
               
                  1.
               
               
                  Le beurre est livré en blocs et conditionné dans des matériaux neufs, résistants et conçus de façon à assurer la protection du beurre tout au long des opérations de transport, d'entrée en stock, de stockage et de déstockage.
               
            
               
                  2.
               
               
                  L'emballage porte au moins les indications suivantes, le cas échéant, transcrites en code:
                  
                              a)
                           
                           
                              le numéro d'agrément identifiant l'usine et l'État membre de production;
                           
                        
                              b)
                           
                           
                              la date de production;
                           
                        
                              c)
                           
                           
                              le numéro du lot de fabrication et le numéro du colis, ce dernier pouvant être remplacé par un numéro de palette porté sur celle-ci;
                           
                        
                              d)
                           
                           
                              la mention «beurre de crème douce» lorsque le pH est de 6,2 ou plus.
                           
                        
            
               
                  3.
               
               
                  Le stockeur tient un registre dans lequel les indications visées au point 2 sont inscrites le jour de l'entrée en stock.
               
            
   
      ANNEXE V
      
         LAIT ÉCRÉMÉ EN POUDRE
      
      PARTIE I
      
         Échantillonnage et analyse du lait écrémé en poudre offert à l'intervention
      
      
               
                  1.
               
               
                  Le prélèvement des échantillons par lot est effectué selon la procédure prévue par la norme internationale ISO 707. Les États membres peuvent toutefois utiliser une autre méthode d'échantillonnage, pour autant que cette dernière soit conforme aux principes de la norme précitée.
               
            
               
                  2.
               
               
                  Nombre d'emballages à sélectionner pour le prélèvement des échantillons aux fins d'analyse:
                  
                              a)
                           
                           
                              offres contenant jusqu'à 800 sacs de 25 kilogrammes: 8 au moins;
                           
                        
                              b)
                           
                           
                              offres contenant plus de 800 sacs de 25 kilogrammes: 8 + 1 pour chaque tranche ou partie d'une tranche supplémentaire de 800 sacs, au moins.
                           
                        
            
               
                  3.
               
               
                  Poids de l'échantillon: des échantillons d'au moins 200 grammes sont prélevés de chaque emballage.
               
            
               
                  4.
               
               
                  Groupement des échantillons: au maximum neuf échantillons sont réunis dans un échantillon global.
               
            
               
                  5.
               
               
                  Analyse des échantillons: chaque échantillon global est soumis à une analyse susceptible de vérifier toutes les caractéristiques qualitatives prévues à l'annexe V, partie II, du règlement délégué (UE) 2016/1238.
               
            
               
                  6.
               
               
                  En cas de défaut de l'échantillon:
                  
                              a)
                           
                           
                              si un échantillon composite présente un défaut pour un paramètre, la quantité représentée par cet échantillon est rejetée;
                           
                        
                              b)
                           
                           
                              si un échantillon composite présente un défaut pour plusieurs paramètres, la quantité représentée par cet échantillon est rejetée et le reste des quantités de l'offre qui proviennent de la même usine est soumis à un deuxième échantillonnage; l'analyse de ces échantillons est déterminante. Dans ce cas:
                              
                                          —
                                       
                                       
                                          le nombre d'échantillons prévu au point 2 est doublé,
                                       
                                    
                                          —
                                       
                                       
                                          si un échantillon composite présente un défaut pour un ou plusieurs paramètres, la quantité représentée par cet échantillon est rejetée.
                                       
                                    
                        
            PARTIE II
      
         Livraison et conditionnement du lait écrémé en poudre
      
      
               
                  1.
               
               
                  Le lait écrémé en poudre est emballé dans des sacs neufs propres, secs et intacts, répondant aux exigences suivantes:
                  
                              a)
                           
                           
                              les sacs se composent d'un minimum de trois plis qui, ensemble, correspondent à un minimum de 420 J/m2 TEA average;
                           
                        
                              b)
                           
                           
                              le deuxième pli est recouvert d'un pli de polyéthylène de 15 g/m2 au minimum;
                           
                        
                              c)
                           
                           
                              à l'intérieur des plis en papier se trouve un sac de polyéthylène d'une épaisseur minimale de 0,08 mm, soudé au fond;
                           
                        
                              d)
                           
                           
                              les sacs sont conformes à la norme EN 770;
                           
                        
                              e)
                           
                           
                              lors du remplissage, le sac doit être bien tassé. La pénétration de poudre en vrac entre les différents plis ne peut en aucun cas être permise.
                           
                        
            
               
                  2.
               
               
                  Le sac porte au moins les indications suivantes, le cas échéant, transcrites en code:
                  
                              a)
                           
                           
                              le numéro d'agrément identifiant l'usine et l'État membre de production;
                           
                        
                              b)
                           
                           
                              la date de fabrication ou, le cas échéant, la semaine de fabrication;
                           
                        
                              c)
                           
                           
                              le numéro du lot de fabrication;
                           
                        
                              d)
                           
                           
                              la dénomination «lait écrémé en poudre spray».
                           
                        
            
               
                  3.
               
               
                  Le stockeur tient un registre dans lequel les indications visées au point 2 sont inscrites le jour de l'entrée en stock.