CELEX: 
Language: es
Date: 2019-05-03 00:00:00
Title: DECISIÓN DELEGADA (UE) .../… DE LA COMISIÓN por la que se complementa la Directiva 2008/98/CE del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que concierne a una metodología común y a los requisitos mínimos de calidad para la medición uniforme de los residuos alimentarios

EXPOSICIÓN DE MOTIVOS
            
            
               1.CONTEXTO DEL ACTO DELEGADO
            
            
               En la producción, la distribución y el almacenamiento de alimentos se utilizan recursos naturales, lo cual tiene un impacto en el medio ambiente. Desechar alimentos aún comestibles o que podrían utilizarse como subproductos en la industria aumenta ese impacto y causa pérdidas económicas para los consumidores y la economía. Según el estudio del programa FUSIONS del Séptimo Programa Marco, en la UE se desperdician anualmente unos ochenta y ocho millones de toneladas de alimentos, lo que supone unos costes estimados en 143 000 millones de euros. En septiembre de 2015, en el marco de los objetivos de desarrollo sostenible de 2030, la Asamblea General de las Naciones Unidas adoptó el objetivo de reducir a la mitad el desperdicio mundial de alimentos per cápita en la venta al por menor y a nivel de los consumidores y reducir las pérdidas de alimentos en las cadenas de producción y distribución. La UE y sus Estados miembros se han comprometido a alcanzar ese objetivo.
            
            
               La Directiva sobre residuos obliga a los Estados miembros a controlar la generación de residuos alimentarios y a adoptar medidas para limitarla. No obstante, por el momento no existe ningún método armonizado para medir los residuos alimentarios en la UE, lo que dificulta la evaluación de su magnitud, sus orígenes y sus tendencias en el tiempo por parte de los poderes públicos. Tratar la cuestión de la medición es un paso importante para mejor la comprensión del problema, hacer un seguimiento y notificar datos coherentes y aplicar una política coordinada a nivel de la UE, en particular el establecimiento de posibles objetivos cuantitativos de reducción de los residuos alimentarios.
            
            
               Se generan residuos alimentarios a lo largo de toda la cadena alimentaria: en la producción primaria, la transformación y la distribución manufacturera, en los restaurantes y puestos de comidas y en los hogares. Todo ello dificulta especialmente su cuantificación, dado que en cada etapa de la cadena alimentaria se generan residuos alimentarios cuyas características, orígenes y factores difieren significativamente. 
            
            
               Los datos recogidos actualmente sobre los residuos, en particular para la elaboración de estadísticas sobre residuos, no contienen información detallada sobre las cantidades de residuos alimentarios. Esto se debe a que muy a menudo los datos sobre los residuos alimentarios se recogen mezclados con los datos sobre otros residuos. Además, los datos sobre residuos, que suelen recopilarse en la fase de la recogida de los residuos, no contienen información sobre los residuos desechados fuera del sistema de recogida y tratamiento de residuos. 
            
            
               Por ese motivo, es necesario adoptar un acto separado centrado en la medición de los residuos alimentarios, que debe armonizarse en la medida de lo posible con los sistemas existentes de recogida de datos y establecer un marco en el que los Estados miembros redoblen el esfuerzo por determinar las cantidades de residuos alimentarios generados. 
            
            
               2.CONSULTAS PREVIAS A LA ADOPCIÓN DEL ACTO
            
            
               El trabajo de elaboración de este documento viene precedido por el programa de investigación FUSIONS del Séptimo Programa Marco, en el que se analizaron diferentes opciones de seguimiento de los residuos alimentarios y se emitió una recomendación sobre la medición de los residuos alimentarios para los Estados miembros.
            
            
               En noviembre de 2016 se presentó por primera vez el esbozo del documento a la Plataforma de la UE sobre pérdidas y desperdicio de alimentos. Entre 2016 y 2018 hubo intercambios en la Plataforma y en su subgrupo específico sobre la medición de los residuos alimentarios (tres reuniones). Tras el acuerdo político entre los colegisladores sobre la propuesta de la Comisión por la que se modifica la Directiva marco sobre residuos, se consultó acerca del proyecto de acto jurídico a representantes de los Estados miembros en el Grupo de Expertos sobre Pérdidas y Despilfarro de Alimentos, así como a expertos del Grupo de Expertos sobre Residuos (cinco reuniones). 
            
            
               En el transcurso de una consulta pública de cuatro semanas, las partes interesadas, entra las que figuraban explotadores de empresas alimentarias y asociaciones de la industria, presentaron treinta y cuatro respuestas por vía electrónica dentro del plazo establecido, que expiraba el 4 de abril de 2019, a través del portal «Legislar mejor».
            
            
               Los comentarios recibidos reflejaban principalmente las posiciones ya expresadas por las partes interesadas en las fases de consulta descritas anteriormente, y, a este respecto, expresaban reacciones positivas a los cambios introducidos durante las consultas pero, no obstante, subrayaban en varios casos la necesidad de formular directrices adicionales en el futuro. Se solicitaba con frecuencia la inclusión en el acto de un seguimiento voluntario de las pérdidas y los residuos de alimentos en las explotaciones agrícolas, tales como las plantas no recolectadas. No obstante, dado que los Estados miembros todavía no están preparados para efectuar ese seguimiento, esta petición no se ha tenido en cuenta por el momento. Del mismo modo, en este acto tampoco se han tenido en cuenta los comentarios que no se referían al propio acto sino a la política general sobre residuos alimentarios. 
            
            
               3.ASPECTOS JURÍDICOS DEL ACTO DELEGADO 
            
            
               De conformidad con el artículo 9, apartado 8, de la Directiva 2008/98/CE, sobre residuos, la Comisión está facultada para determinar cómo medir los residuos alimentarios y establecer requisitos mínimos de calidad para una medición uniforme.
            
            
               El artículo 1 aclara el ámbito de aplicación de la medición de residuos alimentarios. El artículo 2 establece las disposiciones sobre cómo debe realizarse la medición para que los Estados miembros puedan transmitir anualmente datos actualizados. 
            
            
               El artículo 3 se refiere a la comunicación voluntaria de datos, que pueden incluir datos más detallados sobre los residuos alimentarios u otros datos relacionados con la prevención de residuos alimentarios.
            
            
               El artículo 4 establece requisitos de calidad para garantizar la calidad de la medición con vistas a futuras mejoras.
            
            
               DECISIÓN DELEGADA (UE) .../… DE LA COMISIÓN
            
            
               de 3.5.2019
            
         
         
            
               por la que se complementa la Directiva 2008/98/CE del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que concierne a una metodología común y a los requisitos mínimos de calidad para la medición uniforme de los residuos alimentarios 
            
            
               (Texto pertinente a efectos del EEE)
            
            
               LA COMISIÓN EUROPEA,
            
            
               Visto el Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea,
            
            
               Vista la Directiva 2008/98/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 19 de noviembre de 2008, sobre los residuos y por la que se derogan determinadas Directivas
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               , y en particular su artículo 9, apartado 8,
            
            
               Considerando lo siguiente:
            
            
               (1)La Directiva 2008/98/CE establece la obligación de que los Estados miembros incluyan la prevención de residuos alimentarios en sus programas de prevención de residuos y de supervisar y evaluar la aplicación de sus medidas de prevención de residuos alimentarios mediante mediciones de tales residuos siguiendo una metodología común. La Comisión debe establecer dicha metodología común y fijar requisitos mínimos de calidad para la medición uniforme de los niveles de residuos alimentarios sobre la base de los resultados de los trabajos de la Plataforma de la UE sobre pérdidas y desperdicio de alimentos.
            
            
               (2)La definición de «alimento» establecida en el Reglamento (CE) n.º 178/2002
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                abarca los alimentos en su conjunto, a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde la producción hasta el consumo. Los alimentos incluyen también partes no comestibles, si estas no se separan de las partes comestibles cuando se producen los alimentos, tales como los huesos de la carne destinada al consumo humano. Por consiguiente, los residuos alimentarios pueden comprender elementos con partes de alimentos destinadas a ser ingeridas y partes de alimentos no destinadas a ser ingeridas. 
            
            
               (3)Los residuos alimentarios no comprenden las pérdidas en las fases de la cadena alimentaria en las que determinados productos aún no se han convertido en alimentos según la definición del artículo 2 del Reglamento (CE) n.º 178/2002, tales como las plantas comestibles que no se han cosechado. Tampoco comprenden los subproductos de la producción de alimentos que cumplen los criterios establecidos en el artículo 5, apartado 1, de la Directiva 2008/98/CE, dado que estos subproductos no son residuos. 
            
            
               (4)Los residuos alimentarios deben prevenirse y reducirse a lo largo de toda la cadena alimentaria. Dado que los tipos de residuos alimentarios y los factores que contribuyen a generarlos difieren significativamente entre las diferentes fases de la cadena alimentaria, deben medirse por separado en cada fase.
            
            
               (5)La atribución de residuos alimentarios a las diferentes fases de la cadena alimentaria debe llevarse a cabo de conformidad con la nomenclatura estadística común de actividades económicas en la Unión establecida como «NACE Rev. 2» por el Reglamento (CE) n.º 1893/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo
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               . A falta de una clasificación pertinente de la NACE Rev. 2, la atribución a los «hogares» debe llevarse a cabo con arreglo a la sección 8, punto 1.2, del anexo I del Reglamento (CE) n.º 2150/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo
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               . 
            
            
               (6)Si bien la Decisión 2000/532/CE de la Comisión
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               , por la que se establece una lista europea de residuos, no siempre permite una identificación precisa de los residuos alimentarios, puede ofrecer orientaciones a las autoridades nacionales en el ámbito de la medición de residuos alimentarios.
            
            
               (7)Están excluidos del ámbito de aplicación de la Directiva 2008/97/CE el material agrícola al que se hace referencia en su artículo 2, apartado 1, letra f), y los subproductos animales a los que se hace referencia en su artículo 2, apartado 2, letra b), y, por tanto, no deben medirse como residuos alimentarios. 
            
            
               (8)Para que la metodología sea aplicable en la práctica y que la carga de la supervisión sea proporcional y razonable, no deben medirse como residuos alimentarios algunos flujos de residuos que previsiblemente no incluyan residuos alimentarios o solo los incluyan en cantidades insignificantes. 
            
            
               (9)Para mejorar la precisión de la medición de los residuos alimentarios, conviene excluir, en la medida de lo posible, la masa de los materiales no alimentarios mezclados con residuos alimentarios (tales como tierra o embalajes). 
            
            
               (10)Existen varios tipos de alimentos que normalmente se desechan como aguas residuales o mezcladas con ellas, tales como aguas potables y minerales embotelladas, bebidas y otros líquidos. En la actualidad no hay ningún método para medir estos residuos que permita la notificación de datos suficientemente fiables y comparables. En consecuencia, estos tipos de alimentos no deben medirse como residuos alimentarios. No obstante, los Estados miembros deben tener la posibilidad de comunicar voluntariamente información sobre ellos.
            
            
               (11)Si bien las sustancias destinadas a ser utilizadas como materias primas para piensos a las que se hace referencia en el artículo 2, apartado 2, letra e), de la Directiva 2008/98/CE están excluidas del ámbito de aplicación de esta última y, por tanto, no deben medirse como residuos alimentarios, la información sobre los alimentos destinados inicialmente al consumo humano pero utilizados posteriormente para piensos [incluidos los antiguos alimentos tal como se definen en la parte A, punto 3, del anexo del Reglamento (UE) n.º 68/2013 de la Comisión
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               ] es importante para la comprensión de los flujos de materiales relacionados con los alimentos y puede ser útil para planificar una política específica de prevención de residuos alimentarios. En consecuencia, los Estados miembros deben tener la posibilidad de comunicar voluntariamente esta información de manera uniforme.
            
            
               (12)Para poder indicar con precisión las cantidades de residuos alimentarios generados en cada fase de la cadena alimentaria, los Estados miembros deben medirlas de forma exhaustiva. Esa medición exhaustiva debe realizarse de forma periódica en cada fase de la cadena alimentaria y al menos una vez cada cuatro años. 
            
            
               (13)De conformidad con el artículo 37, apartado 3, de la Directiva 2008/98/CE, los Estados miembros deben notificar anualmente las cantidades de residuos alimentarios. Con el fin de garantizar la proporcionalidad y reducir la carga administrativa, debe proporcionarse a los Estados miembros una serie de métodos para la medición de los residuos alimentarios a efectos de esos informes anuales, incluidos los análisis existentes de la generación de residuos alimentarios, nuevos estudios específicos sobre los residuos alimentarios, así como datos recogidos para las estadísticas sobre residuos o las obligaciones de notificación de datos sobre residuos y otros datos socioeconómicos, o una combinación de estas opciones. En la medida de lo posible, deben utilizarse las fuentes de datos establecidas, tales como el Sistema Estadístico Europeo. 
            
            
               (14)Para garantizar un seguimiento uniforme de los flujos de materiales en la cadena alimentaria en el contexto de una política específica de prevención de residuos alimentarios, debe garantizarse que los Estados miembros que decidan medir los residuos alimentarios de forma más detallada o ampliar la cobertura de la medición a los flujos de materiales conexos puedan hacerlo de manera uniforme.
            
         
         
            
               (15)Con el fin de que puedan verificarse los datos notificados y puedan mejorarse los métodos de medición, y para garantizar la comparabilidad de estos métodos, los Estados miembros deben facilitar información adicional relacionada con los métodos de medición y la calidad de los datos recogidos.
            
            
               HA ADOPTADO LA PRESENTE DECISIÓN: 
            
            
               Artículo 1
                  Ámbito de aplicación de la medición de los residuos alimentarios 
            
            
               1.Las cantidades de residuos alimentarios se medirán por separado en las siguientes fases de la cadena alimentaria: 
            
            
               a)producción primaria; 
            
            
               b)transformación y producción; 
            
            
               c)venta al por menor y otras formas de distribución de alimentos; 
            
            
               d)restaurantes y servicios de comidas; 
            
            
               e)hogares. 
            
            
               2.Los residuos alimentarios se atribuirán a cada una de las fases de la cadena alimentaria mencionadas en el apartado 1 de conformidad con el anexo I. 
            
            
               3.La medición comprenderá los residuos alimentarios clasificados con los códigos de residuos a los que se hace referencia en el anexo II o cualquier otro código de residuos que incluya residuos alimentarios.
            
            
               4.La medición de residuos alimentarios no incluirá los elementos siguientes:
            
            
               a)el material agrícola al que se hace referencia en el artículo  2, apartado 1, letra f), de la Directiva 2008/98/CE; 
            
            
               b)los subproductos animales a los que se hace referencia en el artículo  2, apartado 2, letra b), de la Directiva 2008/98/CE; 
            
            
               c)los residuos alimentarios recogidos en los residuos de envases clasificados en el código de residuos «15 01. Envases (incluidos los residuos de envases de la recogida selectiva municipal)» en la lista europea de residuos establecida en la Decisión 2000/532/CE; 
            
            
               d)los residuos alimentarios recogidos con residuos clasificados en el código «20 03 03. Residuos de limpieza viaria» en la lista europea de residuos establecida en la Decisión 2000/532/CE; 
            
            
               e)en la medida de lo posible, los materiales no alimentarios que estén mezclados con residuos alimentarios en el momento de la recogida.
            
            
               5.Sin perjuicio de la medición voluntaria a la que se hace referencia en el artículo 3, la medición de residuos alimentarios no incluirá los elementos siguientes:
            
            
               a)los residuos alimentarios desechados como aguas residuales o mezclados con ellas;
            
            
               b)las sustancias destinadas a ser utilizadas como materias primas para piensos a las que se hace referencia en el artículo 2, apartado 2, letra e), de la Directiva 2008/98/CE. 
            
         
         
            
               Artículo 2Metodología para la medición de los residuos alimentarios 
            
            
               1.Los Estados miembros medirán cada año la cantidad de residuos alimentarios generados en un año civil completo. 
            
            
               2.Los Estados miembros medirán, al menos una vez cada cuatro años, la cantidad de residuos alimentarios de una fase determinada de la cadena alimentaria utilizando la metodología establecida en el anexo III.
            
            
               3.Cuando no apliquen la metodología establecida en el anexo III, los Estados miembros medirán la cantidad de residuos alimentarios correspondiente a una fase determinada de la cadena alimentaria con la metodología establecida en el anexo IV. 
            
            
               4.Respecto al primer período de comunicación de datos al que se hace referencia en el artículo 37, apartado 3, párrafo tercero, de la Directiva 2008/98/CE, los Estados miembros medirán la cantidad de residuos alimentarios en todas las fases de la cadena alimentaria utilizando la metodología establecida en el anexo III. Para dicho período, los Estados miembros podrán utilizar los datos ya recogidos en virtud de los acuerdos existentes para el año 2017 o años posteriores. 
            
            
               5.Las cantidades de residuos alimentarios se medirán en toneladas métricas de masa fresca.
            
            
               Artículo 3Medición voluntaria
            
            
               Los Estados miembros podrán medir y proporcionar a la Comisión más datos relacionados con los niveles de residuos alimentarios, así como datos relativos a la prevención de residuos alimentarios. Tales datos podrán consistir en:
            
            
               a)las cantidades de residuos alimentarios que se consideran compuestos de partes de alimentos destinados a ser ingeridos por seres humanos;
            
            
               b)las cantidades de residuos alimentarios desechados como aguas residuales o mezclados con ellas;
            
            
               c)las cantidades de alimentos redistribuidos para el consumo humano a los que se hace referencia en el artículo 9, apartado 1, letra h), de la Directiva 2008/98/CE;
            
            
               d)las cantidades de alimentos que ya no están destinados al consumo humano comercializados para su transformación en piensos por un explotador de empresa de piensos, tal como se define en el artículo 3, apartado 6, del Reglamento (CE) n.º 178/2002; 
            
            
               e)los antiguos alimentos tal como se definen en la parte A, punto 3, del anexo del Reglamento (UE) n.º 68/2013 de la Comisión.
            
            
               Artículo 4
                  Requisitos mínimos de calidad
            
            
               1.Los Estados miembros adoptarán las medidas adecuadas para garantizar la fiabilidad y la exactitud de las mediciones de residuos alimentarios. En particular, los Estados miembros se asegurarán de que: 
            
            
               a)las mediciones realizadas de conformidad con la metodología establecida en el anexo III se basan en una muestra representativa de la población a la que se aplican sus resultados, y reflejan adecuadamente las variaciones en los datos sobre las cantidades de residuos alimentarios que deben medirse; 
            
            
               b)las mediciones realizadas de conformidad con la metodología establecida en el anexo IV se basan en la mejor información disponible. 
            
            
               2.Los Estados miembros facilitarán a la Comisión información sobre los métodos utilizados para medir los residuos alimentarios en cada fase de la cadena alimentaria y sobre cualquier modificación significativa de los métodos utilizados respecto a los métodos utilizados en una medición anterior. 
            
            
               Artículo 5
                  Entrada en vigor
            
            
               La presente Decisión entrará en vigor a los veinte días de su publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea.
            
         
         
            
               Hecho en Bruselas, el 3.5.2019
            
            
               
                     Por la Comisión
               
               
                     El Presidente
                     Jean-Claude JUNCKER
               
               
            
         
         
            
                  
                     (1)
                  
                        Directiva 2008/98/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 19 de noviembre de 2008, sobre los residuos y por la que se derogan determinadas Directivas (DO L 312 de 22.11.2008, p. 3). 
               
               
                  
                     (2)
                  
                        Reglamento (CE) n.º 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria (DO L 31 de 1.2.2002, p. 1).
               
               
                  
                     (3)
                  
                        Reglamento (CE) n.º 1893/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 20 de diciembre de 2006, por el que se establece la nomenclatura estadística de actividades económicas NACE Revisión 2 y por el que se modifica el Reglamento (CEE) n.º 3037/90 del Consejo y determinados Reglamentos de la CE sobre aspectos estadísticos específicos
                     (DO L 393 de 30.12.2006, p. 1).
               
               
                  
                     (4)
                  
                        Reglamento (CE) n.º 2150/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de noviembre de 2002, relativo a las estadísticas sobre residuos (DO L 332 de 9.12.2002, p. 1).
               
               
                  
                     (5)
                  
                        Decisión 2000/532/CE de la Comisión, de 3 de mayo de 2000, que sustituye a la Decisión 94/3/CE por la que se establece una lista de residuos de conformidad con la letra a) del artículo 1 de la Directiva 75/442/CEE del Consejo relativa a los residuos y a la Decisión 94/904/CE del Consejo por la que se establece una lista de residuos peligrosos en virtud del apartado 4 del artículo 1 de la Directiva 91/689/CEE del Consejo relativa a los residuos peligrosos (DO L 226 de 6.9.2000, p. 3).
               
               
                  
                     (6)
                  
                        Reglamento (UE) n.º 68/2013 de la Comisión, de 16 de enero de 2013, relativo al Catálogo de materias primas para piensos (
                  DO L 29 de 30.1.2013, p. 1
                  ).
               
            
      
    ---documentbreak--- 
      
         
         
            
               ANEXO I
            
            
               Atribución de los residuos alimentarios a las diferentes fases de la cadena alimentaria
            
            
                     
                  
                  
                     
                  
                  
                     
                        Actividad que genera residuos
                     
                  
               
                     
                        Fases de la cadena alimentaria
                     
                  
                  
                     
                        Elemento pertinente de las estadísticas sobre residuos
                           1
                         que incluyen la fase determinada de la cadena alimentaria
                     
                  
                  
                     
                        Código pertinente de la NACE Rev. 2
                     
                  
                  
                     
                        Descripción 
                     
                  
               
                     
                        Producción primaria
                     
                  
                  
                     
                        Parte del elemento 1
                     
                     
                  
                  
                     
                        Sección A
                     
                  
                  
                     
                        Agricultura, ganadería, silvicultura y pesca 
                     
                  
               
                     
                  
                  
                     
                  
                  
                     
                  
                  
                     
                        División 01
                     
                     
                  
                  
                     
                        Agricultura, ganadería, caza y servicios relacionados con las mismas 
                     
                  
               
                     
                  
                  
                     
                  
                  
                     
                  
                  
                     
                        División 03
                     
                  
                  
                     
                        Pesca y acuicultura
                     
                  
               
                     
                        Transformación y producción
                     
                  
                  
                     
                        Parte del elemento 3 
                     
                     
                  
                  
                     
                        Sección C
                     
                  
                  
                     
                        Producción
                     
                  
               
                     
                  
                  
                     
                  
                  
                     
                  
                  
                     
                        División 10
                     
                  
                  
                     
                        Industria de la alimentación
                     
                  
               
                     
                  
                  
                     
                  
                  
                     
                  
                  
                     
                        División 11
                     
                  
                  
                     
                        Fabricación de bebidas
                     
                  
               
                     
                        Venta al por menor y otras formas de distribución de alimentos
                     
                  
                  
                     
                        Parte del elemento 17
                     
                     
                  
                  
                     
                        Sección G
                     
                  
                  
                     
                        Comercio al por mayor y al por menor; reparación de vehículos de motor y motocicletas
                     
                  
               
                     
                  
                  
                     
                  
                  
                     
                  
                  
                     
                        División 46
                     
                  
                  
                     
                        Comercio al por mayor e intermediarios del comercio, excepto de vehículos de motor y motocicletas
                     
                  
               
                     
                  
                  
                     
                  
                  
                     
                  
                  
                     
                        División 47
                     
                  
                  
                     
                        Comercio al por menor, excepto de vehículos de motor y motocicletas
                     
                  
               
                     
                        Restaurantes y puestos de comidas
                     
                  
                  
                     
                        Parte del elemento 17
                     
                     
                  
                  
                     
                        Sección I 
                     
                  
                  
                     
                        Hostelería
                     
                  
               
                     
                  
                  
                     
                  
                  
                     
                  
                  
                     
                        División 55
                     
                  
                  
                     
                        Servicios de alojamiento
                     
                  
               
                     
                  
                  
                     
                  
                  
                     
                  
                  
                     
                        División 56
                     
                  
                  
                     
                        Servicios de comidas y bebidas
                     
                  
               
                     
                  
                  
                     
                  
                  
                     
                        Secciones N, O, P, Q, R y S
                     
                  
                  
                     
                  
               
                     
                  
                  
                     
                  
                  
                     
                  
                  
                     
                        Divisiones que abarcan actividades en las que se prestan servicios de comidas (por ejemplo, servicios de restauración para el personal, asistencia sanitaria, educación y servicios de restauración en los viajes). 
                     
                  
                  
                     
                  
               
                     
                        Hogares
                     
                  
                  
                     
                        Elemento 19
                     
                  
                  
                     
                        «Hogares» tal como se mencionan en la sección 8, punto 1.2, del anexo I del Reglamento (CE) n.º 2150/2002, relativo a las estadísticas sobre residuos.
                     
                  
                  
                     
                        Residuos generados por los hogares
                     
                  
               
               ANEXO II
            
            
               Códigos de residuos incluidos en la lista europea de residuos
                  2
                para tipos de residuos que suelen incluir residuos alimentarios
            
            
               Producción primaria
            
            
                     
                        02 01 02
                     
                  
                  
                     
                        Residuos de tejidos animales
                     
                  
               
                     
                        02 01 03 
                     
                  
                  
                     
                        Residuos de tejidos vegetales
                     
                  
               
               Transformación y producción
            
            
                     
                        02 02 
                     
                  
                  
                     
                        Residuos de la preparación y elaboración de carne, pescado y otros alimentos de origen animal
                     
                  
               
                     
                        02 03
                     
                  
                  
                     
                        Residuos de la preparación y elaboración de frutas, hortalizas, cereales, aceites comestibles, cacao, café, té y tabaco; producción de conservas; producción de levadura y extracto de levadura, preparación y fermentación de melazas
                     
                  
               
                     
                        02 04
                     
                  
                  
                     
                        Residuos de la elaboración de azúcar
                     
                  
               
                     
                        02 05
                     
                  
                  
                     
                        Residuos de la industria de productos lácteos
                     
                  
               
                     
                        02 06
                     
                  
                  
                     
                        Residuos de la industria de panadería y pastelería
                     
                  
               
                     
                        02 07
                     
                  
                  
                     
                        Residuos de la producción de bebidas alcohólicas y no alcohólicas (excepto café, té y cacao)
                     
                  
               
               Venta al por menor y otras formas de distribución de alimentos 
            
            
                     
                        20 01 08 
                     
                  
                  
                     
                        Residuos biodegradables de cocinas y restaurantes 
                     
                  
               
                     
                        20 01 25 
                     
                  
                  
                     
                        Aceites y grasas comestibles
                     
                  
               
                     
                        20 03 01
                     
                  
                  
                     
                        Mezclas de residuos municipales
                     
                  
               
                     
                        20 03 02
                     
                  
                  
                     
                        Residuos de mercados
                     
                  
               
                     
                        16 03 06 
                     
                  
                  
                     
                        Residuos orgánicos distintos de los especificados en el código 16 03 05
                     
                  
               
               Restaurantes y puestos de comidas
            
            
                     
                        20 01 08 
                     
                  
                  
                     
                        Residuos biodegradables de cocinas y restaurantes 
                     
                  
               
                     
                        20 01 25 
                     
                  
                  
                     
                        Aceites y grasas comestibles
                     
                  
               
                     
                        20 03 01
                     
                  
                  
                     
                        Mezclas de residuos municipales
                     
                  
               
               Hogares
            
            
                     
                        20 01 08 
                     
                  
                  
                     
                        Residuos biodegradables de cocinas y restaurantes 
                     
                  
               
                     
                        20 01 25 
                     
                  
                  
                     
                        Aceites y grasas comestibles
                     
                  
               
                     
                        20 03 01
                     
                  
                  
                     
                        Mezclas de residuos municipales
                     
                  
               
            
               ANEXO III
            
            
               Metodología para la medición exhaustiva de residuos alimentarios 
            
            
               La cantidad de residuos alimentarios en cada fase de la cadena alimentaria se determinará midiendo los residuos alimentarios generados por una muestra de explotadores de empresas alimentarias u hogares mediante uno de los métodos siguientes, una combinación de estos métodos o cualquier otro método equivalente desde el punto de vista de la pertinencia, la representatividad y la fiabilidad.
            
         
         
            
                     
                        Fase de la cadena alimentaria
                     
                  
                  
                     
                        Métodos de medición
                     
                  
               
                     
                        Producción primaria
                     
                  
                  
                     
                        ·Medición directa
                     
                  
                  
                     
                        ·Balance de masa
                     
                  
                  
                     
                  
                  
                     
                        ·Cuestionarios y entrevistas
                     
                     
                     
                        ·Coeficientes y estadísticas de producción
                     
                     
                     
                        ·Análisis de la composición de los residuos
                     
                     
                  
               
                     
                        Transformación y producción
                     
                  
                  
                     
                  
                  
                     
                        ·
                     
                  
                  
                     
                  
                  
                     
                  
               
                     
                        Venta al por menor y otras formas de distribución de alimentos
                     
                  
                  
                     
                  
                  
                     
                        ·
                     
                  
                  
                     
                        ·Análisis de la composición de los residuos
                     
                  
                  
                     
                        ·Recuento/escaneo
                     
                  
                  
                     
                  
               
                     
                        Restaurantes y puestos de comidas
                     
                  
                  
                     
                  
                  
                     
                  
                  
                     
                        ·
                     
                  
                  
                     
                        ·
                     
                  
                  
                     
                        ·Registros
                     
                  
               
                     
                        Hogares
                     
                  
                  
                     
                  
                  
                     
                        ·
                     
                  
                  
                     
                        ·
                     
                  
                  
                     
                  
                  
                     
                        ·
                     
                  
               
               Descripción de los métodos
            
            
               Métodos basados en el acceso directo a los residuos alimentarios / medición directa 
            
            
               Una entidad con acceso directo (físico) a los residuos alimentarios utilizará los métodos siguientes para medir los residuos alimentarios o hacer una aproximación: 
            
            
               ·Medición directa (pesaje o medición volumétrica)
            
            
               Utilización de un dispositivo de medición para determinar la masa de las muestras de residuos alimentarios o las fracciones de residuos totales, directamente o en función del volumen. Ello incluye la medición de residuos alimentarios recogidos por separado.
            
            
               ·Recuento/escaneo 
            
            
               Evaluación del número de elementos que componen los residuos alimentarios y utilización del resultado para determinar la masa. 
            
            
               ·Análisis de la composición de los residuos
            
            
               Separación física de los residuos alimentarios de otras fracciones para determinar la masa de las fracciones separadas. 
            
            
               ·Registros 
            
            
               Una persona o un grupo de personas llevan un registro periódico de información sobre los residuos alimentarios. 
            
            
               Otros métodos
            
            
               Se utilizarán los métodos siguientes cuando no haya acceso (físico) directo a los residuos alimentarios o cuando la medición directa no sea viable: 
            
            
               ·Balance de masa 
            
            
               Cálculo de la cantidad de residuos alimentarios sobre la base de la masa de las entradas y salidas de alimentos en el sistema medido, así como de la transformación y el consumo de alimentos en el sistema.
            
            
               ·Coeficientes
            
            
               Utilización de coeficientes o porcentajes establecidos previamente de residuos alimentarios representativos de un subsector de la industria alimentaria o de un explotador de una empresa particular. Tales coeficientes o porcentajes se establecerán por muestreo, a partir de los datos facilitados por los explotadores de empresas alimentarias o por otros métodos.
            
            
               ANEXO IV
            
            
               Metodología para la medición de los residuos alimentarios cuando no se utilice una medición exhaustiva de conformidad con la metodología establecida en el anexo III. 
            
         
         
            
               Cuando no se utilice la medición exhaustiva a la que se hace referencia en el artículo 2, las cantidades de residuos alimentarios generados en una fase concreta de la cadena alimentaria se medirán con cualquiera de los métodos siguientes o una combinación de ellos:
            
            
               a)Cálculo de la cantidad de residuos alimentarios sobre la base de los últimos datos disponibles acerca de la proporción de residuos alimentarios en una fase concreta de la cadena alimentaria (establecida de conformidad con el anexo III) y la generación total de residuos en esa fase. La generación total de residuos en una fase concreta de la cadena alimentaria se determinará a partir de los datos comunicados de conformidad con los requisitos del Reglamento (CE) n.º 2150/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo
                  3
                respecto a cada una de las fases de la cadena alimentaria a las que se hace referencia en el anexo I. En los casos en que no se disponga de tales datos respecto a un año determinado, se utilizarán los datos del año anterior.
            
            
               b)Cálculo de la cantidad de residuos alimentarios a partir de los datos socioeconómicos pertinentes para las fases respectivas de la cadena alimentaria. El cálculo de los residuos alimentarios se basará en los datos más recientes sobre las cantidades de residuos alimentarios generados en una fase concreta de la cadena alimentaria y en el aumento o la disminución, en el período que va desde el año de la última medición de esos datos al período de información en curso, de uno o varios de los siguientes indicadores socioeconómicos:
            
            
                     
                        Fase de la cadena alimentaria
                     
                  
                  
                     
                        Indicador
                     
                  
               
                     
                        Producción primaria
                     
                  
                  
                     
                        ·Producción de alimentos en la agricultura, la pesca y la caza
                     
                  
               
                     
                        Transformación y producción
                     
                  
                  
                     
                        ·Producción de alimentos transformados, sobre la base de datos Prodcom
                           4
                        . 
                     
                  
               
                     
                        Venta al por menor y otras formas de distribución de alimentos
                     
                  
                  
                     
                        ·Facturación de productos alimentarios
                     
                     
                        ·Población 
                     
                  
               
                     
                        Restaurantes y puestos de comidas
                     
                  
                  
                     
                        ·Facturación
                     
                     
                        ·Empleo (en equivalentes de jornada completa) 
                     
                  
               
                     
                        Hogares
                     
                  
                  
                     
                        ·Población
                     
                     
                        ·Renta disponible de los hogares
                           5
                        
                     
                  
               
               Los Estados miembros podrán utilizar otros indicadores que correspondan mejor a la generación de residuos alimentarios en una fase concreta de la cadena alimentaria. 
            
         
         
            
                  
                     (1)
                  
                        Sección 8, punto 1, del anexo I del Reglamento (CE) n.º 2150/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de noviembre de 2002, relativo a las estadísticas sobre residuos (DO L 332 de 9.12.2002, p. 1).
               
               
                  
                     (2)
                  
                        Decisión 2000/532/CE de la Comisión, de 3 de mayo de 2000, que sustituye a la Decisión 94/3/CE por la que se establece una lista de residuos de conformidad con la letra a) del artículo 1 de la Directiva 75/442/CEE del Consejo relativa a los residuos y a la Decisión 94/904/CE del Consejo por la que se establece una lista de residuos peligrosos en virtud del apartado 4 del artículo 1 de la Directiva 91/689/CEE del Consejo relativa a los residuos peligrosos (DO L 226 de 6.9.2000, p. 3).
               
               
                  
                     (3)
                  
                        Reglamento (CE) n.º 215002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de noviembre de 2002, relativo a las estadísticas sobre residuos (DO L 332 de 9.12.2002, p. 1).
               
               
                  
                     (4)
                  
                        Reglamento (CE) n.º 912/2004 de la Comisión, de 29 de abril de 2004, por el que se aplica el Reglamento (CEE) n.º 3924/91 del Consejo relativo a la creación de una encuesta comunitaria sobre la producción industrial (DO L 163 de 30.4.2004, p. 71).
               
               
                  
                     (5)
                  
                        Según datos de Eurostat.