CELEX: 32019D0520(01)
Language: cs
Date: 2019-05-07 00:00:00
Title: Prováděcí rozhodnutí Komise ze dne 7. května 2019 o zveřejnění žádosti o změnu specifikace názvu v odvětví vína podle článku 105 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013 v Úředním věstníku Evropské unie (Valle d’Itria (CHZO))

20.5.2019   
               
               
                  CS
               
               
                  Úřední věstník Evropské unie
               
               
                  C 171/6
               
            
         PROVÁDĚCÍ ROZHODNUTÍ KOMISE
         ze dne 7. května 2019
         o zveřejnění žádosti o změnu specifikace názvu v odvětví vína podle článku 105 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013 v Úředním věstníku Evropské unie
         
         (Valle d’Itria (CHZO))
         (2019/C 171/05)
         EVROPSKÁ KOMISE,
         s ohledem na Smlouvu o fungování Evropské unie,
         s ohledem na nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013 ze dne 17. prosince 2013, kterým se stanoví společná organizace trhů se zemědělskými produkty a zrušují nařízení Rady (EHS) č. 922/72, (EHS) č. 234/79, (ES) č. 1037/2001 a (ES) č. 1234/2007 (1), a zejména na čl. 97 odst. 3 uvedeného nařízení,
         vzhledem k těmto důvodům:
         
                     (1)
                  
                  
                     Itálie podala v souladu s článkem 105 nařízení (EU) č. 1308/2013 žádost o změnu specifikace názvu „Valle d’Itria“.
                  
               
                     (2)
                  
                  
                     Komise žádost přezkoumala a dospěla k závěru, že podmínky stanovené v článcích 93 až 96, čl. 97 odst. 1 a článcích 100, 101 a 102 nařízení (EU) č. 1308/2013 jsou splněny.
                  
               
                     (3)
                  
                  
                     Aby mohla být předložena prohlášení o námitce v souladu s článkem 98 nařízení (EU) č. 1308/2013, měla by být žádost o změnu specifikace názvu „Valle d’Itria“ zveřejněna v Úředním věstníku Evropské unie,
                  
               ROZHODLA TAKTO:
         
            Jediný článek
            Žádost o změnu specifikace názvu „Valle d’Itria“ (CHZO) v souladu s článkem 105 nařízení (EU) č. 1308/2013 je zahrnuta do přílohy tohoto rozhodnutí.
            V souladu s článkem 98 nařízení (EU) č. 1308/2013 se zveřejněním tohoto rozhodnutí přiznává právo podat proti změně specifikace uvedené v prvním pododstavci tohoto článku námitku, a to do dvou měsíců ode dne jejího zveřejnění v Úředním věstníku Evropské unie.
         
         
            V Bruselu dne 7. května 2019.
            
               
                  Za Komisi
               
               Phil HOGAN
               
                  člen Komise
               
            
         
         
            (1)  Úř. věst. L 347, 20.12.2013, s. 671.
      
      
         
            PŘÍLOHA
            
               „VALLE d'ITRIA“
            
            
               PGI-IT-A0604-AM04
            
            
               Datum podání žádosti: 24.6.2016
            
            ŽÁDOST O ZMĚNU SPECIFIKACE PRODUKTU
            1.   Použitelné předpisy
            
            Článek 105 nařízení (EU) č. 1308/2013 – Změna, která není menšího rozsahu
            2.   Popis a důvody ke změně
            
            2.1.   Označení a vína: zařazení nových typů vín
            
            Popis: Všechny druhy vín s označením Valle d'Itria IGT, které byly dříve uvedeny v čl. 2 odst. 1 („Bianco, včetně perlivých vín, šumivých vín, vín z přezrálých hroznů a Passito; Rosso, včetně perlivých vín, vín z přezrálých hroznů, Passito a Novello; Rosato, včetně perlivých vín a Novello“), jsou nyní uvedeny v článku 1 specifikace produktu (Označení a vína).
            Seznam typů byl rovněž doplněn zařazením červených a růžových šumivých vín a doplněním odkazu na typy s určením moštové odrůdy.
            Tento seznam byl proto aktualizován a přeformulován takto:
            
                        „a)
                     
                     
                        Bianco, včetně perlivých vín, šumivých vín, vín z přezrálých hroznů a Passito;
                     
                  
                        b)
                     
                     
                        Rosso, včetně perlivých vín, šumivých vín, vín z přezrálých hroznů, Passito a Novello;
                     
                  
                        c)
                     
                     
                        Rosato, včetně perlivých vín, šumivých vín a Novello;
                     
                  
                        d)
                     
                     
                        víno s určením moštové odrůdy v souladu s podmínkami stanovenými v článku 2 níže.“
                     
                  Důvody: Specifikace produktu byla změněna tak, aby všechna vyráběná vína byla důsledně uvedena v článku 1 – Označení a vína.
            Zařazení červených a růžových šumivých vín je odůvodněno tradiční vhodností oblasti produkce k výrobě těchto typů vín, velkým zájmem trhů o nová vína vyráběná především z původních moštových odrůd a pokračujícím pozitivním trendem na trhu s šumivými víny, zejména pokud jde o lehká červená a růžová vína již vyráběná v rámci druhu „perlivá vína“.
            Tato změna se týká článku 1 specifikace produktu a oddílu „Popis vín“ jednotného dokumentu.
            2.2.   Označení a vína
            
            Popis: Byl vypuštěn obecný odkaz na „mošty“.
            Důvody: Podle platných právních předpisů EU nesmí být CHZO vyhrazeno pro druh „mošty“, ale pouze pro druh „částečně zkvašený hroznový mošt“, což je druh, který není v této specifikaci produktu regulován.
            Tato změna se týká článku 1 specifikace produktu a nemá vliv na jednotný dokument.
            2.3.   Kombinace moštových odrůd
            
            Popis: Zařazení původních moštových odrůd Marchione, Maresco, Minutolo a Ottavianello do seznamu uvedeného v čl. 2 odst. 2 specifikace produktu, který se týká moštových odrůd, jež mohou být uvedeny na etiketách vín s označením „Valle d'Itria“ IGT. Související seznam moštových odrůd vhodných k pěstování v provinciích, které zahrnují oblast produkce „Valle d'Itria“ IGT, který je přílohou specifikace produktu, byl aktualizován.
            Důvody ke změně: Navrhovaná změna byla umožněna v návaznosti na obnovení, charakterizaci a zápis mnoha jiných místních odrůd a jejich zkvalitnění z hlediska produkce a enologie. Jedná se o odrůdy, které přežily převážně jako řídce se vyskytující neurčené rostliny na starých jednoodrůdových vinicích v oblasti Valle d'Itria, zejména menšinové původní odrůdy tradičně se vyskytující na starých apulijských vinicích, které používají techniku řezu s otevřeným středem, téměř vždy spolu s hojněji pěstovanými odrůdami a dalšími menšinovými odrůdami. Kromě toho nedávné znovuobjevení a posílení odrůd, které byly vyšlechtěny a zdravotně zkvalitněny, nabídlo apulijským producentům nový způsob, jak se prosadit prostřednictvím místních vín s výjimečnými a jedinečnými vlastnostmi.
            
                        —
                     
                     
                        Odrůda Marchione je díky své vysoké kyselosti a aromatickým složkám vhodná pro výrobu suchých a šumivých vín a pro mísení, aby se zvýšila/odlišila aromatická komplexnost a zlepšily organoleptické vlastnosti bílých vín z oblasti Valle d'Itria.
                     
                  
                        —
                     
                     
                        Odrůda Maresco má vysoký obsah cukru a vysokou kyselost, takže je vhodná pro šumivá vína.
                     
                  
                        —
                     
                     
                        Odrůda Ottavianello má vynikající fyzikální vlastnosti, a proto se dobře hodí k výrobě červených i růžových vín, včetně perlivých a šumivých druhů, což dává vzniknout lehkým vínům připraveným ke konzumaci.
                     
                  
                        —
                     
                     
                        Kyselost a vůně odrůdy Minutolo činí z této odrůdy ideální základ pro výrobu šumivých vín a speciálních vín. Nedávné znovuobjevení a obnovení moštové odrůdy Minutolo, která byla vyšlechtěna a vylepšena z hlediska jejího zdraví, nabídlo apulijským producentům nový způsob, jak se prosadit na trhu místních bílých vín. Základní práci na posílení menšinových původních odrůd, konkrétně zlepšení zdraví rostlin, určení předpokládaných klonů a následné postupy certifikace, jakož i analýzy způsobilosti prostřednictvím mikrovinifikace, provedlo Centrum pro zemědělský výzkum, testování a odbornou přípravu (CRSFA) „Basile Caramia“ v Locorotondu.
                     
                  Tato změna se týká článku 2 specifikace produktu a oddílu „Popis vín“ jednotného dokumentu.
            2.4.   Souvislost se zeměpisným prostředím
            
            Popis změny specifikace produktu a jednotný dokument: byly doplněny podrobné údaje o souvislosti s prostředím, s popisem podle druhu produktu. Byly rovněž doplněny další informace o zeměpisné oblasti vztahující se k souvislosti, jakost, pověst či jiné vlastnosti, které jsou dány uvedeným zeměpisným původem, a příčinné souvislosti těchto prvků. Byla poskytnuta vysvětlení týkající se základu pro zeměpisné označení ve vztahu ke specifické jakosti, pověsti a vlastnostem produktů.
            Důvody: uvedení specifikace do souladu s platnými právními požadavky.
            Tato změna se týká článku 8 specifikace produktu a oddílu „Souvislost se zeměpisnou oblastí“ jednotného dokumentu.
            2.5.   Kontrolní subjekt
            
            Popis: formální změna specifikace produktu za účelem normativní aktualizace: slova „článek 13 legislativního dekretu č. 61/2010“ se nahrazují slovy „článek 64 zákona č. 238/2016“. Příloha 2 technické dokumentace byla rovněž odpovídajícím způsobem aktualizována.
            Tato změna se týká článku 9 specifikace produktu a nemá vliv na jednotný dokument.
            2.6.   Normy pro pěstování vína
            
            Popis: odstavec 4 „Hrozny použité k výrobě perlivých a šumivých druhů vín mohou, v rámci výjimky, zajišťovat minimální přirozený obsah alkoholu v procentech objemových, který je o 0,5 % nižší“, se nahrazuje tímto: „Hrozny použité k výrobě perlivých a šumivých druhů vín musí zajistit minimální přirozený obsah alkoholu 9,5 % objemových.“
            Důvody ke změně: minimální přirozený obsah alkoholu u perlivých a šumivých druhů vín byl stanoven na 9,5 % objemových, čímž se vylučuje možnost snížení o 0,5 % v rámci výjimky; cílem je poskytnout výrobcům jasné informace.
            Tato změna se týká článku 4 specifikace produktu a nemá vliv na jednotný dokument.
            2.7.   Normy pro výrobu vína
            
            V odstavci 5 se zrušuje poslední pododstavec: „Aniž je dotčena výjimka stanovená ve stávajících právních předpisech, která umožňuje provádět výrobní operace mimo vymezenou oblast produkce do 31. prosince 2012.“
            Důvody: jedná se o formální změnu z důvodu zrušení ustanovení o výjimce podle článku 6 nařízení Komise (ES) č. 607/2009 (1), neboť již není platné.
            Tato změna se týká článku 5 specifikace produktu a nemá vliv na jednotný dokument.
            2.8.   Vlastnosti při spotřebě
            
            
                        1.
                     
                     
                        U vína „Valle d'Itria“ Rosso Frizzante bylo slovo „růžová“ v popisu barvy nahrazeno slovem „červená“.
                     
                  Důvody ke změně: formální oprava tiskové chyby pro zajištění souladu s vlastnostmi při spotřebě, pokud jde o barvu vína „Valle d'Itria“ Rosso Frizzante.
            
                        2.
                     
                     
                        U vín „Valle d'Itria“ Rosso a Bianco z přezrálých hroznů se minimální skutečný obsah alkoholu vyjádřený v procentech objemových změnil z „11,0 %“ na „12,0 %“.
                     
                  Důvody ke změně: za účelem uvedení specifikace do souladu s hodnotami stanovenými v platných právních předpisech pro druh 16) „Víno z přezrálých hroznů“, jak je stanoveno v části II přílohy VII nařízení (EU) č. 1308/2013.
            
                        3.
                     
                     
                        Byly doplněny vlastnosti při spotřebě pro vína „Valle d'Itria“ Rosso Spumante a Rosato Spumante.
                     
                  Důvody ke změně: jelikož byla do druhu šumivých vín, který byl již ve Valle d'Itria IGT zahrnut, zařazena červená a růžová vína, bylo nutné doplnit příslušné deskriptory.
            
                        4.
                     
                     
                        U vín „Valle d'Itria“ Rosso Frizzante a Rosato Frizzante se minimální celkový obsah alkoholu vyjádřený v procentech objemových změnil z „9,5 %“ na „10,5 %“.
                     
                  Důvody ke změně: zvýšení je v souladu s hodnotami skutečně naměřenými u těchto vín v oblasti produkce Valle d'Itria IGT; účelem je tedy podpořit úroveň jakosti dosahované u těchto vín.
            
                        5.
                     
                     
                        U vín „Valle d'Itria“ Rosso Novello byla do vlastností při spotřebě doplněna hodnota minimální celkové kyselosti „5,0 g/l“.
                     
                  Důvody ke změně: jedná se o formální změnu; výše uvedená hodnota nebyla do předchozí specifikace zahrnuta, a byla proto doplněna.
            Tato změna se týká článku 6 specifikace produktu a oddílu „Popis vín“ jednotného dokumentu.
            JEDNOTNÝ DOKUMENT
            1.   Název produktu
            
            Valle d'Itria
            2.   Typ zeměpisného označení
            
            CHZO – chráněné zeměpisné označení
            3.   Druhy výrobků z révy vinné
            
            
                     
                        1.
                     
                     
                        Víno
                     
                  
                     
                        4.
                     
                     
                        Šumivé víno
                     
                  
                     
                        8.
                     
                     
                        Perlivé víno
                     
                  
                     
                        16.
                     
                     
                        Víno z přezrálých hroznů
                     
                  4.   Popis vína (vín)
            
            
               Víno s CHZO „Valle d'Itria“ Bianco (1), včetně vín s určením moštové odrůdy
            
            Barva: slámově žlutá různé intenzity, případně s nazelenalými odlesky různé intenzity
            Vůně: příjemná, jemná, ovocná, často s tóny bílého ovoce, případně s citrusovým nebo květinovým aroma, v závislosti na použitých moštových odrůdách
            Chuť: svěží, suchá až polosuchá
            Minimální celkový obsah alkoholu v procentech objemových: 10,5 %
            Minimální bezcukerný extrakt: 15,0 g/l
            
                        Obecné analytické vlastnosti
                     
                  
                        Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)
                     
                     
                         
                     
                  
                        Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)
                     
                     
                         
                     
                  
                        Minimální celková kyselost
                     
                     
                        4,5  g/l, vyjádřená v gramech kyseliny vinné na litr
                     
                  
                        Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)
                     
                     
                         
                     
                  
                        Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)
                     
                     
                         
                     
                  Pokud nejsou hodnoty uvedeny, použijí se mezní hodnoty stanovené vnitrostátními právními předpisy a právními předpisy EU.
            
               Víno s CHZO „Valle d'Itria“ Bianco z přezrálých hroznů (16), včetně vín s určením moštové odrůdy
            
            Barva: slámově žlutá až zlatavá
            Vůně: charakteristická, jemná, trvalá, někdy s aroma zralého bílého ovoce, kandovaného ovoce nebo s jinými typickými tóny, různé intenzity v závislosti na použitých moštových odrůdách
            Chuť: suchá až sladká, charakteristická, harmonická
            Minimální celkový obsah alkoholu v procentech objemových: 15,0 %
            Minimální bezcukerný extrakt: 22,0 g/l
            
                        Obecné analytické vlastnosti
                     
                  
                        Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)
                     
                     
                         
                     
                  
                        Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)
                     
                     
                        12
                     
                  
                        Minimální celková kyselost
                     
                     
                        4 g/l, vyjádřená v gramech kyseliny vinné na litr
                     
                  
                        Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)
                     
                     
                         
                     
                  
                        Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)
                     
                     
                         
                     
                  Pokud nejsou hodnoty uvedeny, použijí se mezní hodnoty stanovené vnitrostátními právními předpisy a právními předpisy EU.
            
               Perlivé víno „Valle d'Itria“ IGT Bianco (8), včetně vín s určením moštové odrůdy
            
            Pěna: jemná a vytrácející se
            Barva: slámově žlutá různé intenzity, někdy s nazelenalými odlesky různé intenzity v závislosti na použitých moštových odrůdách
            Vůně: jemná a ovocná, často s aroma bílého ovoce, někdy s květinovým nebo citrusovým aroma různé intenzity v závislosti na použitých moštových odrůdách
            Chuť: suchá až polosladká, harmonická
            Minimální celkový obsah alkoholu v procentech objemových: 9,5 %
            Minimální bezcukerný extrakt: 15,0 g/l
            
                        Obecné analytické vlastnosti
                     
                  
                        Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)
                     
                     
                         
                     
                  
                        Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)
                     
                     
                         
                     
                  
                        Minimální celková kyselost
                     
                     
                        4,5  g/l, vyjádřená v gramech kyseliny vinné na litr
                     
                  
                        Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)
                     
                     
                         
                     
                  
                        Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)
                     
                     
                         
                     
                  Pokud nejsou hodnoty uvedeny, použijí se mezní hodnoty stanovené vnitrostátními právními předpisy a právními předpisy EU.
            
               Víno s CHZO „Valle d'Itria“ Bianco „Passito“ (1), včetně vín s určením moštové odrůdy
            
            Barva: slámově žlutá až zlatavá
            Vůně: charakteristická, jemná, trvalá; jemná vůně zralého ovoce, někdy s tóny medu a meruněk, různé intenzity v závislosti na použitých moštových odrůdách
            Chuť: suchá až sladká, charakteristická, harmonická
            Minimální celkový obsah alkoholu v procentech objemových: 15,0 %
            Minimální bezcukerný extrakt: 22,0 g/l
            
                        Obecné analytické vlastnosti
                     
                  
                        Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)
                     
                     
                         
                     
                  
                        Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)
                     
                     
                        11
                     
                  
                        Minimální celková kyselost
                     
                     
                        4 g/l, vyjádřená v gramech kyseliny vinné na litr
                     
                  
                        Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)
                     
                     
                         
                     
                  
                        Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)
                     
                     
                         
                     
                  Pokud nejsou hodnoty uvedeny, použijí se mezní hodnoty stanovené vnitrostátními právními předpisy a právními předpisy EU.
            
               Šumivé víno s CHZO „Valle d'Itria“ Bianco Spumante (4), včetně vín s určením moštové odrůdy
            
            Pěna: jemná a dlouhotrvající
            Barva: slámově žlutá různé intenzity, případně se zlatavými odlesky
            Vůně: sladká, komplexní, vůně zralého ovoce, někdy s tóny bílých květů nebo citrusů v závislosti na použitých moštových odrůdách a s typickými tóny druhotného kvašení
            Chuť: svěží, plná, jemná, harmonická, až polosladká
            Minimální celkový obsah alkoholu v procentech objemových: 9,5 %
            Minimální bezcukerný extrakt: 14,0 g/l
            
                        Obecné analytické vlastnosti
                     
                  
                        Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)
                     
                     
                         
                     
                  
                        Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)
                     
                     
                         
                     
                  
                        Minimální celková kyselost
                     
                     
                        5 g/l, vyjádřená v gramech kyseliny vinné na litr
                     
                  
                        Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)
                     
                     
                         
                     
                  
                        Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)
                     
                     
                         
                     
                  Pokud nejsou hodnoty uvedeny, použijí se mezní hodnoty stanovené vnitrostátními právními předpisy a právními předpisy EU.
            
               Víno s CHZO „Valle d'Itria“ Rosso (1), včetně vín s určením moštové odrůdy
            
            Barva: rubínově červená až granátová
            Vůně: příjemná, charakteristická vůně červeného ovoce, během zrání s možnými kořenitými tóny
            Chuť: suchá až polosuchá, harmonická
            Minimální celkový obsah alkoholu v procentech objemových: 11,5 %
            Minimální bezcukerný extrakt: 20,0 g/l
            
                        Obecné analytické vlastnosti
                     
                  
                        Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)
                     
                     
                         
                     
                  
                        Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)
                     
                     
                         
                     
                  
                        Minimální celková kyselost
                     
                     
                        4,5  g/l, vyjádřená v gramech kyseliny vinné na litr
                     
                  
                        Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)
                     
                     
                         
                     
                  
                        Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)
                     
                     
                         
                     
                  Pokud nejsou hodnoty uvedeny, použijí se mezní hodnoty stanovené vnitrostátními právními předpisy a právními předpisy EU.
            
               Šumivé víno s CHZO „Valle d'Itria“ Rosso Spumante (4)
            
            Pěna: jemná a dlouhotrvající
            Barva: červená různé intenzity
            Vůně: jemná, ovocná, často s aroma zralého červeného ovoce a s typickými tóny druhotného kvašení
            Chuť: suchá až polosladká, harmonická
            Minimální celkový obsah alkoholu v procentech objemových: 11,0 %
            Minimální bezcukerný extrakt: 15,0 g/l
            
                        Obecné analytické vlastnosti
                     
                  
                        Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)
                     
                     
                         
                     
                  
                        Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)
                     
                     
                         
                     
                  
                        Minimální celková kyselost
                     
                     
                        5,0  g/l, vyjádřená v gramech kyseliny vinné na litr
                     
                  
                        Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)
                     
                     
                         
                     
                  
                        Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)
                     
                     
                         
                     
                  Pokud nejsou hodnoty uvedeny, použijí se mezní hodnoty stanovené vnitrostátními právními předpisy a právními předpisy EU.
            
               Víno s CHZO „Valle d'Itria“ Rosso z přezrálých hroznů (16), včetně vín s určením moštové odrůdy
            
            Barva: rubínově červená, během zrání s nádechem do granátové
            Vůně: charakteristická, jemná, trvalá vůně červeného ovoce, někdy džemu, během zrání s možnými kořenitými tóny
            Chuť: sladká až suchá, charakteristická, harmonická
            Minimální celkový obsah alkoholu v procentech objemových: 15,0 %
            Minimální bezcukerný extrakt: 24,0 g/l
            
                        Obecné analytické vlastnosti
                     
                  
                        Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)
                     
                     
                         
                     
                  
                        Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)
                     
                     
                        12
                     
                  
                        Minimální celková kyselost
                     
                     
                        4 g/l, vyjádřená v gramech kyseliny vinné na litr
                     
                  
                        Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)
                     
                     
                         
                     
                  
                        Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)
                     
                     
                         
                     
                  Pokud nejsou hodnoty uvedeny, použijí se mezní hodnoty stanovené vnitrostátními právními předpisy a právními předpisy EU.
            
               Perlivé víno s CHZO „Valle d'Itria“ Rosso Frizzante (8), včetně vín s určením moštové odrůdy
            
            Pěna: jemná a vytrácející se
            Barva: červená různé intenzity
            Vůně: jemná, ovocná; vůně zralého ovoce, někdy červeného ovoce, a jiné charakteristické tóny v závislosti na použitých moštových odrůdách
            Chuť: suchá až polosladká, harmonická
            Minimální celkový obsah alkoholu v procentech objemových: 10,5 %
            Minimální bezcukerný extrakt: 15,0 g/l
            
                        Obecné analytické vlastnosti
                     
                  
                        Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)
                     
                     
                         
                     
                  
                        Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)
                     
                     
                         
                     
                  
                        Minimální celková kyselost
                     
                     
                        4,5  g/l, vyjádřená v gramech kyseliny vinné na litr
                     
                  
                        Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)
                     
                     
                         
                     
                  
                        Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)
                     
                     
                         
                     
                  Pokud nejsou hodnoty uvedeny, použijí se mezní hodnoty stanovené vnitrostátními právními předpisy a právními předpisy EU.
            
               Víno s CHZO „Valle d'Itria“ Rosso Novello, včetně vín s určením moštové odrůdy
            
            Barva: rubínově červená různé intenzity
            Vůně: intenzivní, příjemná, někdy s výrazným aroma červeného ovoce a s tóny, které jsou výsledkem karbonické macerace; charakteristická vůně použitých moštových odrůd
            Chuť: suchá až polosuchá, výrazná
            Minimální celkový obsah alkoholu v procentech objemových: 11,0 %
            Minimální bezcukerný extrakt: 16,0 g/l
            
                        Obecné analytické vlastnosti
                     
                  
                        Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)
                     
                     
                         
                     
                  
                        Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)
                     
                     
                         
                     
                  
                        Minimální celková kyselost
                     
                     
                        5 g/l, vyjádřená v gramech kyseliny vinné na litr
                     
                  
                        Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)
                     
                     
                         
                     
                  
                        Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)
                     
                     
                         
                     
                  Pokud nejsou hodnoty uvedeny, použijí se mezní hodnoty stanovené vnitrostátními právními předpisy a právními předpisy EU.
            
               Víno s CHZO „Valle d'Itria“ Rosso Passito, včetně vín s určením moštové odrůdy
            
            Barva: rubínově červená, během zrání s nádechem do granátové
            Vůně: charakteristická, jemná, trvalá, někdy s aroma zralého červeného ovoce nebo džemu a s typickými tóny v závislosti na použitých moštových odrůdách
            Chuť: sladká až suchá, charakteristická, harmonická
            Minimální celkový obsah alkoholu v procentech objemových: 15,0 %
            Minimální bezcukerný extrakt: 24,0 g/l
            
                        Obecné analytické vlastnosti
                     
                  
                        Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)
                     
                     
                         
                     
                  
                        Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)
                     
                     
                        11
                     
                  
                        Minimální celková kyselost
                     
                     
                        4 g/l, vyjádřená v gramech kyseliny vinné na litr
                     
                  
                        Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)
                     
                     
                         
                     
                  
                        Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)
                     
                     
                         
                     
                  Pokud nejsou hodnoty uvedeny, použijí se mezní hodnoty stanovené vnitrostátními právními předpisy a právními předpisy EU.
            
               Víno s CHZO „Valle d'Itria“ Rosato, včetně vín s určením moštové odrůdy
            
            Barva: růžová různé intenzity
            Vůně: charakteristická, ovocná, často s aroma červeného ovoce
            Chuť: suchá až polosuchá, harmonická
            Minimální celkový obsah alkoholu v procentech objemových: 11,0 %
            Minimální bezcukerný extrakt: 16,0 g/l
            
                        Obecné analytické vlastnosti
                     
                  
                        Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)
                     
                     
                         
                     
                  
                        Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)
                     
                     
                         
                     
                  
                        Minimální celková kyselost
                     
                     
                        4,5  g/l, vyjádřená v gramech kyseliny vinné na litr
                     
                  
                        Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)
                     
                     
                         
                     
                  
                        Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)
                     
                     
                         
                     
                  Pokud nejsou hodnoty uvedeny, použijí se mezní hodnoty stanovené vnitrostátními právními předpisy a právními předpisy EU.
            
               Šumivá vína s CHZO „Valle d'Itria“ Rosato Spumante (4)
            
            Pěna: jemná a dlouhotrvající;
            lehce intenzivní;
            růžová různé intenzity
            Vůně: jemná, ovocná, někdy s aroma červeného ovoce, s charakteristickými tóny druhotného kvašení
            Chuť: suchá až polosladká, harmonická, výrazná
            Minimální celkový obsah alkoholu v procentech objemových: 11,0 %
            Minimální bezcukerný extrakt: 15,0 g/l
            
                        Obecné analytické vlastnosti
                     
                  
                        Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)
                     
                     
                         
                     
                  
                        Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)
                     
                     
                         
                     
                  
                        Minimální celková kyselost
                     
                     
                        5,0  g/l, vyjádřená v gramech kyseliny vinné na litr
                     
                  
                        Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)
                     
                     
                         
                     
                  
                        Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)
                     
                     
                         
                     
                  Pokud nejsou hodnoty uvedeny, použijí se mezní hodnoty stanovené vnitrostátními právními předpisy a právními předpisy EU.
            
               Perlivé víno s CHZO „Valle d'Itria“ Rosato Frizzante (8), včetně vín s určením moštové odrůdy
            
            Pěna: jemná a vytrácející se
            Barva: růžová různé intenzity
            Vůně: jemná, ovocná, často s aroma červeného ovoce
            Chuť: suchá až polosladká, harmonická, výrazná
            Minimální celkový obsah alkoholu v procentech objemových: 10,5 %
            Minimální bezcukerný extrakt: 15,0 g/l
            
                        Obecné analytické vlastnosti
                     
                  
                        Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)
                     
                     
                         
                     
                  
                        Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)
                     
                     
                         
                     
                  
                        Minimální celková kyselost
                     
                     
                        4,5  g/l, vyjádřená v gramech kyseliny vinné na litr
                     
                  
                        Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)
                     
                     
                         
                     
                  
                        Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)
                     
                     
                         
                     
                  Pokud nejsou hodnoty uvedeny, použijí se mezní hodnoty stanovené vnitrostátními právními předpisy a právními předpisy EU.
            
               Víno s CHZO „Valle d'Itria“ Rosato Novello, včetně vín s určením moštové odrůdy
            
            Barva: růžová různé intenzity
            Vůně: charakteristická, ovocná, někdy s aroma červeného ovoce, s tóny, které jsou výsledkem karbonické macerace, typické aroma použitých moštových odrůd
            Chuť: suchá až polosuchá, harmonická
            Minimální celkový obsah alkoholu v procentech objemových: 11,0 %
            Minimální bezcukerný extrakt: 14,0 g/l
            
                        Obecné analytické vlastnosti
                     
                  
                        Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)
                     
                     
                         
                     
                  
                        Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)
                     
                     
                         
                     
                  
                        Minimální celková kyselost
                     
                     
                        5 g/l, vyjádřená v gramech kyseliny vinné na litr
                     
                  
                        Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)
                     
                     
                         
                     
                  
                        Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)
                     
                     
                         
                     
                  Pokud nejsou hodnoty uvedeny, použijí se mezní hodnoty stanovené vnitrostátními právními předpisy a právními předpisy EU.
            5.   Postupy vinifikace
            
            a.   Základní enologické postupy
            
            Žádné.
            b.   Maximální výnosy
            
            Vína „Valle d'Itria“ IGT Bianco, Rosso a Rosato, včetně vín s určením moštové odrůdy
            22 000 kilogramů hroznů na hektar
            Vína „Valle d'Itria“ IGT Bianco, Rosso a Rosato, včetně vín s určením moštové odrůdy
            176 hektolitrů na hektar
            Vína „Valle d'Itria“ IGT Bianco, Rosso a Rosato z přezrálých hroznů, včetně vín s určením moštové odrůdy
            22 000 kilogramů hroznů na hektar
            Vína „Valle d'Itria“ IGT Bianco, Rosso a Rosato z přezrálých hroznů, včetně vín s určením moštové odrůdy
            110 hektolitrů na hektar
            6.   Vymezená zeměpisná oblast
            
            Oblast produkce hroznů určených k výrobě vín, která mohou používat typické zeměpisné označení „Valle d'Itria“, zahrnuje celé správní území obcí Alberobello a Locorotondo v provincii Bari; Ceglie Messapica, Cisternino, Fasano a Ostuni v provincii Brindisi; Crispiano a Martina Franca v provincii Taranto.
            7.   Hlavní odrůda (odrůdy) vinné révy
            
            
                         
                     
                     
                        Marchione B.
                     
                  
                         
                     
                     
                        Maresco B.
                     
                  
                         
                     
                     
                        Minutolo B.
                     
                  
                         
                     
                     
                        Ottavianello N.
                     
                  
                         
                     
                     
                        Barbera N.
                     
                  
                         
                     
                     
                        Aleatico N.
                     
                  
                         
                     
                     
                        Aglianico N. – Ellenica
                     
                  
                         
                     
                     
                        Bombino Bianco B. – Bombino
                     
                  
                         
                     
                     
                        Bombino Nero N. – Bombino
                     
                  
                         
                     
                     
                        Cabernet Franc N. – Cabernet
                     
                  
                         
                     
                     
                        Cabernet Sauvignon N. – Cabernet
                     
                  
                         
                     
                     
                        Chardonnay B.
                     
                  
                         
                     
                     
                        Falanghina B.
                     
                  
                         
                     
                     
                        Fiano B.
                     
                  
                         
                     
                     
                        Greco B.
                     
                  
                         
                     
                     
                        Greco Bianco B. – Greco
                     
                  
                         
                     
                     
                        Lambrusco Maestri N. – Lambrusco
                     
                  
                         
                     
                     
                        Malbech N.
                     
                  
                         
                     
                     
                        Malvasia Nera di Brindisi N. – Malvasia
                     
                  
                         
                     
                     
                        Malvasia Nera di Lecce N. – Malvasia
                     
                  
                         
                     
                     
                        Merlot N.
                     
                  
                         
                     
                     
                        Montonico Bianco B. – Montonico
                     
                  
                         
                     
                     
                        Moscatello Selvatico B.
                     
                  
                         
                     
                     
                        Negro Amaro N. – Negroamaro
                     
                  
                         
                     
                     
                        Pampanuto B. – Verdeca
                     
                  
                         
                     
                     
                        Moscato Bianco B. – Moscato
                     
                  
                         
                     
                     
                        Negroamaro Precoce N.
                     
                  
                         
                     
                     
                        Notardomenico N.
                     
                  
                         
                     
                     
                        Petit Verdot N
                     
                  
                         
                     
                     
                        Pinot Bianco B. – Pinot
                     
                  
                         
                     
                     
                        Pinot Grigio – Pinot
                     
                  
                         
                     
                     
                        Pinot Nero N. – Pinot
                     
                  
                         
                     
                     
                        Primitivo N. – Zinfadel
                     
                  
                         
                     
                     
                        Refosco dal Peduncolo Rosso N. – Refosco
                     
                  
                         
                     
                     
                        Riesling Italico B. – Riesling
                     
                  
                         
                     
                     
                        Sangiovese N. – Sangioveto
                     
                  
                         
                     
                     
                        Sauvignon B. – Sauvignon Blanc
                     
                  
                         
                     
                     
                        Semillon B.
                     
                  
                         
                     
                     
                        Susumaniello N. – Sussumariello
                     
                  
                         
                     
                     
                        Sylvaner Verde B. – Silvaner
                     
                  
                         
                     
                     
                        Syrah N. – Shiraz
                     
                  
                         
                     
                     
                        Uva di Troia N. – Nero di Troia
                     
                  
                         
                     
                     
                        Verdeca B.
                     
                  
                         
                     
                     
                        Verdicchio Bianco B. – Verdicchio
                     
                  
                         
                     
                     
                        Vermentino B. – Favorita B.
                     
                  
                         
                     
                     
                        Manzoni Bianco B. – Incrocio Manzoni 6.0.13 B.
                     
                  
                         
                     
                     
                        Aglianicone N.
                     
                  
                         
                     
                     
                        Bianco d'Alessano B.
                     
                  
                         
                     
                     
                        Malvasia Bianca Lunga B. – Malvasia
                     
                  
                         
                     
                     
                        Malvasia Nera di Basilicata N. – Malvasia
                     
                  
                         
                     
                     
                        Montepulciano N.
                     
                  
                         
                     
                     
                        Piedirosso N. – Palombina
                     
                  
                         
                     
                     
                        Piedirosso N. – Per' e Palummo
                     
                  
                         
                     
                     
                        Piedirosso N. – Piede di Colombo
                     
                  
                         
                     
                     
                        Piedirosso N. – Piede di Palumbo
                     
                  
                         
                     
                     
                        Traminer Aromatico Rs. – Gewürztraminer
                     
                  
                         
                     
                     
                        Trebbiano Toscano B. – Trebbiano
                     
                  
                         
                     
                     
                        Cococciola B.
                     
                  
                         
                     
                     
                        Greco Nero N. – Greco
                     
                  
                         
                     
                     
                        Grillo B.
                     
                  
                         
                     
                     
                        Lacrima N.
                     
                  
                         
                     
                     
                        Malvasia Bianca B. – Malvasia
                     
                  
                         
                     
                     
                        Mostosa B.
                     
                  
                         
                     
                     
                        Trebbiano Giallo B. – Trebbiano
                     
                  
                         
                     
                     
                        Asprino Bianco B. – Asprinio
                     
                  
                         
                     
                     
                        Antinello B.
                     
                  
                         
                     
                     
                        Somarello Rosso N.
                     
                  
                         
                     
                     
                        Riesling Renano B. – Riesling
                     
                  
                         
                     
                     
                        Francavidda B. – Francavilla
                     
                  
                         
                     
                     
                        Impigno B.
                     
                  
                         
                     
                     
                        Malvasia Bianca di Candia B. – Malvasia
                     
                  8.   Popis souvislostí
            
            A)   Vína „Valle d'Itria“ IGT – podrobné údaje o zeměpisné oblasti
            Přírodní činitele vztahující se k souvislosti
            Zeměpisná oblast vymezená ve specifikaci produktu je známá jako „Valle d'Itria“ a je součástí větší oblasti „Murgia dei Trulli“. Na mapě se oblast nachází na jihovýchodě provincie Bari. Z hlediska pedologie je půda klasickou červenozemí, která je výsledkem rozpouštění vápence, a jedná se o nerozpustné zbytky tvořené oxidy a hydroxidy železa a hliníku. Půdy jsou bohaté na draslík a relativně chudé na organické látky, a tím tvoří substrát, který je ideální pro pěstování moštových odrůd používaných k výrobě bílých vín vysoké kvality. Jílovité a siltovito-jílovité půdy mají vysokou koncentraci hornin a kamenů, které tvoří přibližně 60 % všech složek. Plochy osázené vinnou révou se nacházejí v nadmořské výšce 280 až 418 metrů nad mořem, a výškový rozdíl tedy činí 138 m. Svahy jsou mírné a převážně jihovýchodní. Podnebí je teplé a suché s velmi variabilními dešťovými srážkami; v závislosti na daném roce se srážky pohybují v rozmezí od 400 do 800 mm, z nichž přibližně 70 % spadne na podzim a v zimě. Pokud jde o vegetační období vinné révy, které probíhá od dubna do září, je úroveň srážek velmi nízká a dosahuje přibližně 300 mm. Léta zcela bez srážek nejsou výjimkou. Víceleté záznamy ukazují vysoké průměrné teploty, které zřídka přesahují 30 °C nebo klesají pod 0 °C. Během léta minimální teploty zřídkakdy klesnou pod hranici 18 °C.
            Mezi lidské činitele vztahující se k souvislosti, jež určují specifické vlastnosti vína, patří moštová odrůda a prostředí, přičemž prostředí je chápáno ve vztahu k přírodě (podnebí a půda) i k lidem (tradice, techniky, dovednosti). Lidské činitele v oblasti produkce, které ovlivnily vlastnosti vína, mají tedy zásadní význam. Oblast, kde se vyrábí vína „Valle d'Itria“, má zemědělský charakter a vyznačuje se pozůstatky lesů s porostem dubů a dubů cesmínovitých v kombinaci s planě rostoucí středomořskou vegetací, která představovala přirozený pokryv území předtím, než se zde usadili lidé. Toto území prošlo v průběhu staletí od počátků lidského osídlování, které se datují do období Messapiů a Peucetiů, významnými změnami. V současné době se tato venkovská krajina vyznačuje typickými, elegantními a lineárními suchými kamennými zídkami, které vymezují a zpevňují zemědělskou půdu, jež se v průběhu času postupně rozrůstala a na níž byly vysázeny vinice produkující vína, na která se vztahuje tato specifikace. Kámen v symbióze s vinnou révou je nedílnou součástí oblasti Valle d'Itria a utváří její vizuální obraz s proslulými domky ve stylu „trulli“. Lidské činitele hrály v průběhu dějin zvláštní úlohu při přesném vymezování níže uvedených technických aspektů produkce:
            
                        —
                     
                     
                        Kombinace odrůd na vinicích. Moštovými odrůdami vhodnými k výrobě daných vín jsou odrůdy, které se ve vymezené zeměpisné oblasti tradičně vždy pěstovaly.
                     
                  
                        —
                     
                     
                        Systémy vedení révy, vzdálenost výsadby a metody řezu. Jedná se rovněž o tradiční prvky, jejichž cílem je zajistit, aby byla vinná réva na půdě uspořádána nejlepším možným způsobem usnadňujícím pěstební postupy a umožňujícím racionální řízení listí, čímž se zajistí vhodná, dobře exponovaná listová plocha a udržení výnosů produkce vína v mezích stanovených ve specifikaci. Mezi systémy vedení révy převážně používané v dané oblasti patří metoda „gobelet“, metoda špalírového vedení a vertikální opěrná konstrukce: první systém představuje 20 % z celkového počtu, druhý 50 % a třetí 30 %.
                     
                  Mezi používané metody řezu patří: krátký řez pro metodu „gobelet“ (řez zahrnuje ponechání dvou čípků se třemi nebo čtyřmi očky pro každou ze dvou nebo tří větví) a smíšený řez pro metodu špalírového vedení a vertikální opěrné konstrukce (čípek a réví přibližně s 8–10 očky). – Víno se vyrábí tradičními postupy, které se v dané oblasti používají již dlouho k výrobě tichých vín s vhodným odlišením druhu šumivých vín, která se musí získávat přirozeným druhotným kvašením. V poslední době bylo pěstování vína významně podpořeno činností výzkumného centra CRSFA (Centro di Ricerche Sperimentazione e Formazione in Agricoltura, Centrum pro zemědělský výzkum, testování a odbornou přípravu), které se nachází v srdci dané oblasti. Již po desetiletí plní toto centrum důležitý úkol klonové selekce a šlechtění a posiluje menšinové původní odrůdy. Důležitá je rovněž odborná příprava zaměřená na mladé zemědělce a pěstitele vína, a to nejen díky historické přítomnosti zemědělské školy „Basile Caramia“ v Locorotondu, která se jako jedna z mála v Itálii specializuje na pěstování vína a enologii a kde získala odbornou přípravu většina enologů a rovněž mnoho pěstitelů vína.
            B)   Údaje o jakosti nebo vlastnostech výrobků, které jsou převážně nebo výlučně dány zvláštním zeměpisným prostředím.
            Všechny druhy a typy vín „Valle d'Itria“ IGT mají vyvážené chemické a fyzikální vlastnosti a jejich chuť a vůně odrážejí především charakteristické aroma použitých moštových odrůd.
            Tyto organoleptické a analytické vlastnosti jsou přímým důsledkem vápencových/jílovitých půdních typů, na nichž vinná réva roste, a zvláště příznivých půdních a klimatických podmínek. Tyto půdy usnadňují syntézu aromatických látek, které obohacují aromatickou kvalitu vín, koncentraci cukru v hroznech, a tím i potenciální obsah alkoholu v budoucích vínech. Jílovité a siltovito-jílovité půdy mají vysokou koncentraci hornin a kamenů, které v mnoha případech tvoří přibližně 60 % všech složek. Tato naposledy zmíněná vlastnost napomáhá náležitému odvodu nadbytečné vody, což omezuje dopad napadení chorobami způsobenými cizopasnými houbami na rostlinný materiál a samotné hrozny.
            Nadmořská výška ploch osázených vinnou révou v rozmezí 280 až 418 metrů nad mořem, tedy s dobrým výškovým rozdílem, pozvolné, převážně jihovýchodní svahy a významné výkyvy teplot mezi dnem a nocí, s mírnými teplotami během období zrání, poskytují ideální podmínky pro produkci vín, která se vyznačují plným tělem, strukturou a dobrou aromatickou intenzitou.
            Vína (druh 1) mají typicky ovocný profil s vůní červeného ovoce v případě červených vín nebo s tóny citrusů, medu nebo bílých květů v případě bílého vína, vždy je však dobře vyvážen obsah kyselin a cukr.
            Růžová vína se vyznačují trvalými tóny někdy zralého červeného ovoce nebo džemu a charakteristickými tóny použitých moštových odrůd.
            Vína Novello se vyznačují rubínově červenou barvou nebo růžovou barvou různé intenzity, ovocnou vůní, někdy červeného ovoce, tóny, které jsou výsledkem karbonické macerace, a charakteristickou vůní použitých moštových odrůd. V chuti jsou suchá až polosuchá s dobrou kyselostí a základními vůněmi z důvodu upřednostňování modrých odrůd sklízených o něco dříve, než je nezbytné.
            Vína Passito jsou v chuti sladká až suchá, ale vždy harmonická. Mají charakteristickou, jemnou a trvalou vůni, někdy zralého červeného ovoce, v případě červených vín nebo jemného džemu vyrobeného ze zralého ovoce, někdy s tóny medu a meruněk, v případě bílých vín, s dobrým obsahem alkoholu, vína jsou bohatá na výtažky díky tomu, že hrozny v řádcích nejvíce vystavených slunci a větru se nechávají uschnout na rostlině nebo se suší tak, že se hrozny pověsí nebo umístí na síta v chladných, dobře větraných prostorách.
            Šumivá vína (druh 4) ve všech různých typech jsou v barvě slámově žluté různé intenzity, případně se zlatavými odlesky, až růžové různé intenzity, s jemnou, ovocnou vůní, někdy červeného ovoce, nebo s tóny bílých květů či citrusů a charakteristickými tóny druhotného kvašení; v chuti jsou harmonická, suchá až polosladká. Vyrábějí se zejména z hroznů pěstovaných v oblastech, které jsou chladnější a méně vystavené slunci, aby si hrozny uchovaly vyšší kyselost a větší svěžest. Kromě toho vhodné půdní podmínky a vysoký obsah draslíku zaručují ideální obsah cukru.
            Perlivá vína (druh 8) mají slámově žlutou barvu různé intenzity, někdy s nazelenalými odlesky různé intenzity v závislosti na použitých moštových odrůdách; vůně je jemná a ovocná, často jde o vůni bílého ovoce, někdy s květinovým nebo citrusovým aroma různé intenzity v závislosti na použitých moštových odrůdách; v chuti jsou suchá až polosladká a harmonická, ovocná, s vůní zralého nebo červeného ovoce. Tato vína se rovněž pyšní vysokou svěžestí díky kyselosti, která je výsledkem půd bohatých na draslík a příznivých klimatických podmínek. Tento druh vychází ze staré tradice stáčení vína z poslední sklizně již na konci října, kdy ještě obsahuje nekvašený zbytkový cukr. Jelikož vína byla lahvována bez předchozí filtrace (probíhalo pouze přirozené usazování), obsahovala kvasinky, které byly stále aktivní. Za těchto podmínek proběhlo druhotné kvašení v láhvi, které vína obohatilo o oxid uhličitý, a ta se stala šumivými.
            Vína z přezrálých hroznů (druh 16) se získávají z hroznů pěstovaných v kopcovitých oblastech nejvíce vystavených slunci a větru, kde je již dlouhou dobu rozšířen zvyk nechávat nejzdravější hrozny přezrát na rostlině, což díky teplému suchému klimatu umožňuje získat sladší, teplejší a jemnější vína. Půdní a klimatické podmínky znamenají, že tato vína se vyznačují jemnou vůní červeného ovoce, někdy džemu, s případnými kořenitými tóny, které víno získává zráním, v případě červených vín a vůní zralého bílého ovoce nebo kandovaného ovoce v případě bílých vín, přičemž si zachovávají dobrou vyváženost mezi obsahem kyselin a cukrem.
            Popis příčinné souvislosti mezi údaji podle bodu A) a údaji podle bodu B).
            Kopcovitý terén a jihovýchodní svahy přispívají k utváření prostředí, které je velmi vzdušné a slunečné, odkud je voda z půdy přirozeně odváděna a které je zvláště vhodné pro pěstování vinné révy vhodné pro výrobu vín „Valle d'Itria“ IGT.
            Textura a chemicko-fyzikální struktura půd mají rozhodující vliv na fyziologii vína a pomáhají utvářet fyzikální, chemické a organoleptické vlastnosti vín „Valle d'Itria“.
            Teplé a suché podnebí oblasti produkce, které se vyznačuje malým množstvím srážek, s nedostatkem srážek v létě a vysycháním v červenci a srpnu, a dlouhou dobou slunečního svitu až do září a října, umožňuje, aby hrozny pomalu a zcela dozrály, což významně přispívá ke kvalitativním vlastnostem vín „Valle d'Itria“.
            Intenzivní činnost venkovského obyvatelstva hrála určující roli při utváření vinařských charakteristik oblasti. Za dob Velkého Řecka se apulijská vína těšila velmi dobré obchodní pověsti. Zejména v centrální oblasti Apulie, kolem řecké a později římské osady Gnatia, která zahrnovala také území Valle d'Itria, existovala samostatná vinařská tradice, v rámci níž bylo velmi rozšířené používání moštové odrůdy Bianco d'Alessano. Při archeologickém průzkumu byly v různých přístavech objeveny nádrže, které se používaly pro uchovávání vína, jež se pak plnilo do amfor a odesílalo do míst určení po celém Středomoří.
            Používání nářečního slova „mir“, které se používá výhradně v Apulii, je známkou předchozí vinařské civilizace; toto slovo bylo latinskými národy přeloženo jako „merum“ a popisovalo pravé, skutečné a přímočaré víno, zatímco pojem „vinum“ byl vyhrazen pro jiné typy vín, které se naopak jako takové nezdály. Slovo „mir“ tedy používalo již obyvatelstvo starověké Apulie – Japygiové a Messapiové, kteří se usadili na jihu Apulie v 11. století př. n. l. Historie výroby vína v Apulii, která v této oblasti sahá do doby před tisíci lety a je doložena četnými listinami, je obecným a zásadním důkazem úzkého propojení a vzájemného působení mezi lidskými činiteli a kvalitativními vlastnostmi vín „Valle d'Itria“. Dokládá, jak lidský zásah v této konkrétní oblasti po staletí vedl k předávání tradičních vinařských a enologických technik, které byly v moderních dobách a v současnosti díky vědeckému a technologickému pokroku vylepšeny a zdokonaleny, s cílem vyrábět renomovaná vína „Valle d'Itria“.
            9.   Další základní podmínky
            
            —
            
               Odkaz na specifikaci produktu
            
            https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/13251
            
               (1)  Nařízení Komise (ES) č. 607/2009 ze dne 14. července 2009, kterým se stanoví některá prováděcí pravidla k nařízení Rady (ES) č. 479/2008, pokud jde o chráněná označení původu a zeměpisná označení, tradiční výrazy, označování a obchodní úpravu některých vinařských produktů (Úř. věst. L 193, 24.7.2009, s. 60).