CELEX: 32004R0854
Language: nl
Date: 2004-04-29 00:00:00
Title: Verordening (EG) nr. 854/2004 van het Europees Parlement en de Raad van 29 april 2004 houdende vaststelling van specifieke voorschriften voor de organisatie van de officiële controles van voor menselijke consumptie bestemde producten van dierlijke oorsprong

L 139/206           NL                Europeiska unionens officiella tidning                30.4.2004
  VERORDENING (EG) nr. 854/2004 VAN HET EUROPEES PARLEMENT EN DE RAAD
                                          van 29 april 2004
   houdende vaststelling van specifieke voorschriften voor de organisatie van de officiële controles
             van voor menselijke consumptie bestemde producten van dierlijke oorsprong
HET EUROPEES PARLEMENT EN DE RAAD VAN DE EUROPESE UNIE,
Gelet op het Verdrag tot oprichting van de Europese Gemeenschap, en met name op artikel 152,
lid 4, onder b),
Gezien het voorstel van de Commissie 1,
Gezien het advies van het Europees Economisch en Sociaal Comité 2,
Na raadpleging van het Comité van de Regio's,
Handelend volgens de procedure van artikel 251 van het Verdrag, 3
1
       PB C 262 E van 29.10.2002, blz. 449.
2
       PB C 95 van 23.4.2003, blz. 22.
3
       Advies van het Europees Parlement van 5 juni 2003 (nog niet verschenen in het Publicatie-
       blad), Gemeenschappelijk Standpunt van de Raad van 27 oktober 2003 (PB C 48 E van
       24.2.2004, blz. 82), Standpunt van het Europees Parlement van 30 maart 2004 (nog niet
       verschenen in het Publicatieblad) en Besluit van de Raad van 16 april 2004.
 ---pagebreak--- Overwegende hetgeen volgt:
(1)  In Verordening (EG) nr. .../2004 van het Europees Parlement en de Raad 1 zijn algemene
     hygiënevoorschriften vastgelegd die gelden voor alle levensmiddelen, en in Verordening (EG)
     nr. .../2004 van het Europees Parlement en de Raad 2 zijn specifieke hygiënevoorschriften
     voor producten van dierlijke oorsprong vastgelegd.
(2)  Er zijn specifieke voorschriften nodig voor de officiële controles van producten van dierlijke
     oorsprong, om rekening te kunnen houden met specifieke aspecten van dergelijke producten.
(3)  De werkingssfeer van de specifieke controlevoorschriften moet die van de specifieke hygiëne-
     voorschriften voor exploitanten van levensmiddelenbedrijven, zoals vastgesteld in
     Verordening (EG) nr. …/2004 *, weerspiegelen. De lidstaten moeten echter ook officiële
     controles uitvoeren om de overeenkomstig artikel 1, lid 4, van de genoemde verordening
     vastgestelde nationale voorschriften ten uitvoer te leggen. Zij kunnen daartoe de beginselen
     van deze verordening uitbreiden tot dergelijke nationale voorschriften.
(4)  De officiële controles van producten van dierlijke oorsprong dienen alle aspecten te bestrijken
     die van belang zijn voor de bescherming van de volksgezondheid en, indien nodig, de
     gezondheid en het welzijn van dieren. Deze voorschriften dienen gebaseerd te zijn op de
     meest recente informatie en zullen dus aangepast moeten kunnen worden naarmate er nieuwe
     gegevens beschikbaar komen.
(5)  De communautaire regelgeving betreffende voedselveiligheid dient te berusten op een
     degelijke wetenschappelijke basis. Met het oog daarop dient de Europese Autoriteit voor de
     Voedselveiligheid geraadpleegd te worden telkens wanneer dat noodzakelijk is.
1
     Blz. … van dit PB.
2
     Blz. … van dit PB.
*
     OPOCE: hier nr. invoegen van de verordeninghoudende vaststelling van specifieke
     hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (zie overweging 1 van de
     tweede verordening).
 ---pagebreak--- (6) De aard en de intensiteit van de officiële controles dienen gebaseerd te zijn op een beoor-
    deling van, waar passend, de risico's voor de volksgezondheid, de diergezondheid en het
    dierenwelzijn en het type en de productie van het proces dat wordt uitgevoerd en de
    desbetreffende exploitant van het levensmiddelenbedrijf.
(7) Het is dienstig om via de transparante procedure van Verordening (EG) nr. …/2004 * en
    Verordening (EG) nr. …/2004 **, te voorzien in de aanpassing van bepaalde controleregels,
    om rekening te kunnen houden met de specifieke behoeften van bedrijven die traditionele
    methoden gebruiken, die een lage omzet hebben of gevestigd zijn in regio's met specifieke
    geografische beperkingen. De procedure moet ook ruimte bieden om middels proefprojecten
    een nieuwe benadering van de hygiënecontroles op vlees te testen. De aldus geboden
    soepelheid mag de doelstellingen van de levensmiddelenhygiëne evenwel niet in het gedrang
    brengen.
(8) Er zijn officiële controles van de productie van vlees nodig om na te gaan of de exploitanten
    van levensmiddelenbedrijven de hygiënevoorschriften naleven en voldoen aan de in de
    communautaire wetgeving vastgelegde criteria en doelstellingen. Deze officiële controles
    dienen te bestaan uit audits van de activiteiten van de exploitanten, en uit inspectie-
    activiteiten, waaronder het toezicht op de eigen controles van de exploitanten van de
    levensmiddelenbedrijven.
(9) Gelet op hun specifieke deskundigheid, zijn officiële dierenartsen de aangewezen personen
    om controles en inspecties van slachthuizen, wildverwerkingsinrichtingen, en bepaalde snij-
    inrichtingen uit te voeren. De lidstaten moeten vrij kunnen beslissen welk personeel het meest
    geschikt is voor het uitvoeren van controles en inspecties van andere soorten inrichtingen.
*
    OPOCE: hier nummer invoegen van de verordening inzake levensmiddelenhygiëne (zie
    overweging 1 van de eerste verordening).
**
    OPOCE: hier nummer invoegen van de verordening houdende vaststelling van specifieke
    hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (zie overweging 1 van de
    tweede verordening).
 ---pagebreak--- (10) Er zijn officiële controles van de productie van levende tweekleppige weekdieren en visserij-
     producten nodig om na te gaan of aan de in de communautaire wetgeving vastgelegde criteria
     en doelstellingen wordt voldaan. Officiële controles van de productie van levende twee-
     kleppige weekdieren dienen vooral gericht te zijn op heruitzettings- en productiegebieden
     voor levende tweekleppige weekdieren, en op het eindproduct.
(11) Er zijn officiële controles van de productie van rauwe melk nodig om na te gaan of aan de in
     de communautaire wetgeving vastgelegde criteria en doelstellingen wordt voldaan. Die offi-
     ciële controles dienen vooral gericht te zijn op de melkproducerende bedrijven, en op rauwe
     melk bij de inzameling.
(12) De voorschriften van deze verordening zijn niet van toepassing totdat alle delen van de
     nieuwe wetgeving inzake levensmiddelenhygiëne in werking zijn getreden. Voorts dient te
     worden voorzien in een periode van ten minste 18 maanden tussen de inwerkingtreding en de
     toepassing van de nieuwe regels om de bevoegde autoriteiten en de betrokken sectoren tijd te
     geven om zich aan te passen.
(13) De voor de uitvoering van deze verordening vereiste maatregelen dienen te worden vast-
     gesteld overeenkomstig Besluit 1999/468/EG van de Raad van 28 juni 1999 tot vaststelling
     van de voorwaarden voor de uitoefening van de aan de Commissie verleende uitvoerings-
     bevoegdheden 1,
HEBBEN DE VOLGENDE VERORDENING VASTGESTELD:
1
     PB L 184 van 17.7.1999, blz. 23.
 ---pagebreak---                                            HOOFDSTUK I
                                     ALGEMENE BEPALINGEN
                                               Artikel 1
                                         Toepassingsgebied
1. Deze verordening bevat specifieke voorschriften voor de organisatie van de officiële controles
van producten van dierlijke oorsprong.
2. Deze verordening is alleen van toepassing op activiteiten en personen waarop Verordening (EG)
nr. .../2004* van toepassing is.
3. De officiële controles overeenkomstig deze verordening doen geen afbreuk aan de primaire
wettelijke verantwoordelijkheid van de exploitanten van levensmiddelenbedrijven voor de voedsel-
veiligheid zoals neergelegd in Verordening (EG) nr. 178/2002 van het Europees Parlement en de
Raad van 28 januari 2002 tot vaststelling van de algemene beginselen en voorschriften van de
levensmiddelenwetgeving, tot oprichting van een Europese Autoriteit voor voedselveiligheid en tot
vaststelling van procedures voor voedselveiligheidsaangelegenheden 1, noch aan de burgerlijke of
strafrechtelijke aansprakelijkheid die voortvloeit uit het niet nakomen van hun verplichtingen.
*
        OPOCE: hier nummer invoegen van de verordening houdende vaststelling van specifieke
        hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (zie overweging 1 van de
        tweede verordening).
1
        PB L 31 van 1.2.2002, blz. 1. Gewijzigd door Verordening (EG) Nr. 1642/2003 (PB. L 245
        van 29.9.2003, blz.. 4).
 ---pagebreak---                                                 Artikel 2
                                               Definities
1. Voor de doeleinden van deze verordening zijn de volgende definities van toepassing:
a)   "officiële controle": elke vorm van controle door de bevoegde autoriteit om te verzekeren dat
     de wetgeving inzake levensmiddelen wordt nageleefd, inclusief de regelgeving inzake
     diergezondheid en dierenwelzijn;
b)   "verificatie": nagaan, na onderzoek en het verstrekken van objectief bewijsmateriaal of aan
     specifieke vereisten is voldaan;
c)   "bevoegde autoriteit": de voor het verrichten van veterinaire controles bevoegde centrale
     autoriteit van een lidstaat of een autoriteit waaraan zij deze bevoegdheid heeft overgedragen;
d)   '"audit": een systematisch en onafhankelijk onderzoek om te bepalen of activiteiten en de
     resultaten daarvan aansluiten bij de gemaakte plannen en of deze plannen op een doel-
     treffende manier worden uitgevoerd en geschikt zijn om de gestelde doelen te bereiken;
e)   "inspectie": het onderzoeken, met het oog op hun conformiteit met de wettelijke vereisten,
     van inrichtingen, dieren en levensmiddelen, van hun verwerking, van levensmiddelen-
     bedrijven en hun bestuurs- en productiesystemen, met inbegrip van documenten, tests van
     eindproducten en voederregime, en van de oorsprong en bestemming van productie-inputs en
     -outputs;
 ---pagebreak--- f)    "officiële dierenarts": een dierenarts die, overeenkomstig deze verordening, gekwalificeerd is
      om als zodanig op te treden en door de bevoegde autoriteit is aangesteld;
g)    "erkende dierenarts": een dierenarts die door de bevoegde autoriteit is aangewezen om op
      bedrijven namens die autoriteit specifieke officiële controles uit te voeren;
h)    "officiële assistent": een persoon die, overeenkomstig deze verordening, gekwalificeerd is om
      als zodanig op te treden, die door de bevoegde autoriteit is aangesteld en die werkt onder het
      gezag en de verantwoordelijkheid van een officiële dierenarts; en
i)    "gezondheidsmerk": een merk dat aangeeft dat, voordat het werd aangebracht, er overeen-
      komstig deze verordening officiële controles zijn uitgevoerd.
2. De in de volgende verordeningen vastgelegde definities zijn van overeenkomstige toepassing:
a)    Verordening (EG) nr. 178/2002;
b)    de definities van "dierlijke bijproducten", "TSE" (overdraagbare spongiforme
      encefalopathieën) en "gespecificeerd risicomateriaal" van Verordening (EG) nr. 1774/2002 1
      van het Europees Parlement en de Raad van 3 oktober 2002 tot vaststelling van
      gezondheidsvoorschriften inzake niet voor menselijke consumptie bestemde dierlijke
      bijproducten;
c)    Verordening (EG) nr. .../2004 *, behalve wat de definitie van "bevoegde autoriteit" betreft; en
d)    Verordening (EG) nr. .../2004 **.
1
      PB L 273 van 10.10.2002, blz. 1. Verordening laatstelijk gewijzigd bij Verordening (EG)
      nr. 813/2003 van de Commissie (PB L 117 van 13.05.2002, blz. 22).
*
      OPOCE: hier nummer invoegen van de verordening inzake levensmiddelenhygiëne (zie
      overweging 1 van de eerste verordening).
**
      OPOCE: hier nummer invoegen van de verordening houdende vaststelling van specifieke
      hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (zie overweging 1 van de
      tweede verordening).
 ---pagebreak---                                            HOOFDSTUK II
     OFFICIËLE CONTROLES IN VERBAND MET COMMUNAUTAIRE INRICHTINGEN
                                                Artikel 3
                                      Erkenning van inrichtingen
1.    a) Telkens wanneer de communautaire regelgeving erkenning van inrichtingen voorschrijft,
legt de bevoegde autoriteit een bezoek ter plaatse af. Zij verleent een inrichting alleen dan een
erkenning voor bepaalde activiteiten wanneer de exploitant van het levensmiddelenbedrijf heeft
aangetoond dat is voldaan aan de relevante vereistenvan Verordening (EG) nr. ..../2004 *,
Verordening (EG) nr. .../2004 ** en de overige relevante voorschriften van de levensmiddelen-
wetgeving.
      b) De bevoegde autoriteit kan een voorlopige erkenning geven wanneer bij het bezoek ter
plaatse blijkt dat de inrichting voldoet aan alle eisen inzake infrastructuur en uitrusting . Een
definitieve erkenning verleent zij alleen wanneer bij een herhaald bezoek, af te leggen binnen drie
maanden na de voorlopige erkenning, blijkt dat de inrichting ook aan de overige onder a) bedoelde
vereisten voldoet. Indien er veel vooruitgang is geboekt, maar de inrichting nog niet aan al die
vereisten voldoet, kan de bevoegde autoriteit de voorlopige erkenning verlengen. De totale
geldigheidsduur van de voorlopige erkenning mag niet meer dan zes maanden bedragen.
*
      OPOCE: hier nummer invoegen van de verordening inzake levensmiddelenhygiëne (zie
      overweging 1 van de eerste verordening).
**
      OPOCE: hier nummer invoegen van de verordening houdende vaststelling van specifieke
      hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (zie overweging 1 van de
      tweede verordening).
 ---pagebreak--- 2. Voor fabrieks- en vriesvaartuigen die de vlag van een lidstaat voeren kunnen de maximale
perioden van drie en zes maanden die gelden voor de voorlopige erkenning van andere inrichtingen
zo nodig verlengd worden. De totale geldigheidsduur van een voorlopige erkenning mag niet meer
dan twaalf maanden bedragen. De inspecties van die vaartuigen worden overeenkomstig bijlage III
uitgevoerd.
3. De bevoegde autoriteit geeft elke erkende en voorlopig erkende inrichting een erkennings-
nummer, eventueel aangevuld met codes om de geproduceerde typen producten van dierlijke
oorsprong aan te geven. Voor de groothandel kan het erkenningsnummer worden aangevuld met
een tweede nummer dat de eenheden of groepen eenheden aangeeft die producten van dierlijke
oorsprong verkopen of produceren.
4.    a) De bevoegde autoriteit toetst de erkenning van de inrichting wanneer zij overeenkomstig de
artikelen 4 tot en met 8 officiële controles verricht.
      b) Wanneer zij in een inrichting herhaaldelijk ernstige tekortkomingen vaststelt of de
productie meermalen dient stil te leggen, en de exploitant niet voldoende garanties kan bieden met
betrekking tot de toekomstige productie, start de bevoegde autoriteit de procedures om de erkenning
van de inrichting in te trekken. De bevoegde autoriteit kan evenwel de erkenning van een inrichting
schorsen, indien de exploitant van een levensmiddelenbedrijf kan garanderen de gebreken binnen
een redelijke termijn te zullen verhelpen.
      c) Ten aanzien van groothandelsmarkten kan de bevoegde autoriteit de erkenning van
bepaalde eenheden of groepen van eenheden intrekken of schorsen.
 ---pagebreak--- 5. De leden 1, 2 en 3 zijn van toepassing op:
a)     inrichtingen die op of na de datum van toepassing van deze verordening producten van
       dierlijke oorsprong op de markt beginnen te brengen; en
b)     inrichtingen die reeds producten van dierlijke oorsprong op de markt brengen, maar waarvoor
       tot dusver geen erkenning was vereist. In dat laatste geval moet het uit hoofde van lid 1
       vereiste bezoek ter plaatse van de bevoegde autoriteit zo snel mogelijk plaatsvinden.
Lid 4 is tevens van toepassing op erkende inrichtingen die vóór de toepassing van deze verordening
in overeenstemming met de communautaire wetgeving producten van dierlijke oorsprong op de
markt hebben gebracht.
6. De lidstaten houden lijsten bij van erkende inrichtingen, met hun respectieve nationale
erkenningsnummers en andere relevante informatie en stellen deze ter beschikking van de overige
lidstaten en het publiek op een wijze die kan worden vastgesteld volgens de procedure van
artikel 19, lid 2.
 ---pagebreak---                                                 Artikel 4
      Algemene beginselen voor officiële controles van alle producten van dierlijke oorsprong
                                   die onder deze verordening vallen
1. De lidstaten zorgen ervoor dat exploitanten van een bedrijf de bevoegde autoriteit alle nodige
assistentie verlenen bij de uitvoering van de officiële controles. Met name:
-       verlenen zij toegang tot alle gebouwen, voorzieningen, installaties en andere
        infrastructuurvoorzieningen;
-       stellen zij alle documentatie en registers beschikbaar die in het kader van deze verordening
        zijn voorgeschreven of door de bevoegde autoriteit noodzakelijk worden geacht om de
        situatie te kunnen beoordelen.
2. De bevoegde autoriteit voert officiële controles uit om na te gaan of de exploitanten van
levensmiddelenbedrijven voldoen aan de voorschriften van:
a)    Verordening (EG) nr. .../2004 *,
*
      OPOCE: hier nummer invoegen van de verordening inzake levensmiddelenhygiëne (zie
      overweging 1 van de eerste verordening).
 ---pagebreak--- b)     Verordening (EG) nr. .../2004 * en
c)     Verordening (EG) nr. 1774/2002.
3. De in lid 1 bedoelde officiële controles betreffen:
a)     de audit van de goede hygiënepraktijken en de op HACCP (Hazard Analysis Critical Control
       Point (risicoanalyse en kritisch controlepunt)) gebaseerde procedures;
b)     de in de artikelen 5, 6, 7 en 8 gespecificeerde officiële controles; en
c)     de in de bijlagen bij deze verordening genoemde specifieke audittaken.
4. Bij de audits van de goede hygiënepraktijken wordt nagegaan of de procedures van de
exploitanten van levensmiddelenbedrijven voortdurend worden nageleefd ten minste met betrekking
tot:
a)     controle van de informatie over de voedselketen;
b)     het ontwerp en het onderhoud van de gebouwen en de uitrusting;
c)     de hygiëne vóór, tijdens en na het productieproces;
d)     persoonlijke hygiëne;
e)     de opleidingen rond de thema's "hygiëne" en "werkmethoden";
*
       OPOCE: hier nummer invoegen van de verordening houdende vaststelling van specifieke
       hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (zie overweging 1 van de
       tweede verordening).
 ---pagebreak--- f)      ongediertebestrijding;
g)      de waterkwaliteit;
h)      de temperatuurbeheersing; en
i)      controles van de levensmiddelen die de inrichting worden binnengebracht of verlaten, en de
        bijbehorende documentatie.
5. Bij de audits van de op de HACCP gebaseerde procedures wordt nagegaan of de exploitanten van
levensmiddelenbedrijven deze procedures voortdurend en naar behoren toepassen, waarbij er vooral
voor gezorgd wordt dat de procedures de garanties bieden die gespecificeerd worden in sectie II van
bijlage II bij Verordening (EG) nr. .../2004 *. Meer in het bijzonder wordt nagegaan of de
procedures, voorzover mogelijk, de garantie bieden dat producten van dierlijke oorsprong:
a)      voldoen aan de microbiologische criteria van de communautaire regelgeving;
b)      voldoen aan de communautaire regelgeving inzake residuen, contaminanten en verboden
        stoffen; en
c)      geen sporen van fysische risico's zoals vreemde lichamen vertonen.
Als een exploitant van een levensmiddelenbedrijf overeenkomstig artikel 5 van Verordening (EG)
nr. .../2004 ** gebruik maakt van procedures uit gidsen voor de toepassing van HACCP-beginselen
in plaats van zijn eigen specifieke procedures, wordt gecontroleerd of die gidsen correct gebruikt
worden.
*
        OPOCE: hier nummer invoegen van de verordening inzake levensmiddelenhygiëne (zie
        overweging 1 van de tweede verordening).
**
        OPOCE: hier nummer invoegen van de verordening houdende vaststelling van specifieke
        hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (zie overweging 1 van de
        eerste verordening).
 ---pagebreak--- 6. De toetsing aan de eisen van Verordening (EG) nr. .../2004 * met betrekking tot het aanbrengen
van identificatiemerken vindt in alle overeenkomstig die verordening erkende inrichtingen plaats,
als aanvulling op de toetsing aan andere eisen inzake traceerbaarheid.
7. In het geval van slachthuizen, wildverwerkingsinrichtingen en uitsnijderijen die vers vlees in de
handel brengen, voert de officiële dierenarts de in de leden 3 en 4 bedoelde audittaken uit.
8. Wanneer audittaken worden uitgevoerd, zorgt de bevoegde autoriteit er vooral voor dat:
a)     wordt nagegaan of het personeel en de werkzaamheden van het personeel van de inrichting
       gedurende het gehele productieproces voldoen aan de in lid 1, onder a) en b) genoemde
       verordeningen. De bevoegde autoriteit kan, als aanvulling op de audits, prestatietests
       uitvoeren, om zich ervan te vergewissen dat de prestaties van het personeel aan de specifieke
       parameters voldoen;
b)     de relevante registers van de exploitant van het levensmiddelenbedrijf worden geverifieerd;
c)     indien nodig, monsters worden genomen voor laboratoriumonderzoek; en
d)     de onderzochte elementen en de bevindingen van de controle worden gedocumenteerd.
9. De aard en de intensiteit van de audittaken met betrekking tot individuele inrichtingen hangen af
van het beoordeelde risico. De bevoegde autoriteit beoordeelt daartoe regelmatig:
a)     de risico's voor de volksgezondheid en, indien van toepassing de diergezondheid;
*
       OPOCE: hier nummer invoegen van de verordening houdende vaststelling van specifieke
       hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (zie overweging 1 van de
       eerste verordening).
 ---pagebreak--- b)    voor slachthuizen, de aspecten in verband met het dierenwelzijn;
c)    het type en de productie van het proces dat uitgevoerd is; en
d)    de voorgeschiedenis van de exploitant van het levensmiddelenbedrijf met betrekking tot de
      naleving van de levensmiddelenwetgeving.
                                                 Artikel 5
                                                Vers vlees
De lidstaten zorgen ervoor dat de officiële controles van vers vlees overeenkomstig bijlage I
worden uitgevoerd.
1)    De officiële dierenarts voert in slachthuizen, wildverwerkingsinrichtingen en uitsnijderijen die
      vers vlees in de handel brengen inspecties uit overeenkomstig de algemene voorschriften van
      bijlage I, sectie I, hoofdstuk II, en de specifieke voorschriften van sectie IV, met name met
      betrekking tot:
      a)    voedselketeninformatie;
      b)    antemortemkeuring;
      c)    dierenwelzijn; en
      d)    postmortemkeuring;
 ---pagebreak---    e)    gespecificeerd risicomateriaal en andere dierlijke bijproducten; en
   f)    laboratoriumtests;
2) Het aanbrengen van het gezondheidsmerk op karkassen van als landbouwhuisdier gehouden
   hoefdieren, andere gekweekte wilde zoogdieren dan lagomorfen, en groot wild, op halve
   karkassen, in vieren gedeelde karkassen en stukken die het resultaat zijn van het snijden van
   halve karkassen tot drie voor de groothandel bestemde stukken geschiedt in slachthuizen en
   wildverwerkingsinrichtingen overeenkomstig bijlage I, sectie I, hoofdstuk III.
   Gezondheidsmerken worden door of onder de verantwoordelijkheid van de officiële
   dierenarts aangebracht, wanneer bij officiële controles geen gebreken aan het licht zijn
   gekomen die het vlees ongeschikt voor menselijke consumptie maken;
3) Na de in de punten 1) en 2) bedoelde controles neemt de officiële dierenarts passende
   maatregelen als bedoeld in bijlage I, sectie II, met name wat betreft:
   a)    de mededeling van de keuringsresultaten;
   b)    de beslissingen met betrekking tot de informatie over de voedselketen;
   c)    de beslissingen met betrekking tot levende dieren;
   d)    de beslissingen met betrekking tot het dierenwelzijn; en
   e)    de beslissingen met betrekking tot het vlees;
 ---pagebreak--- 4) Officiële assistenten kunnen de officiële dierenarts bijstaan bij de in de bijlage I, secties I
   en II bedoelde officiële controles als gespecificeerd in sectie III, hoofdstuk I. Zij maken dan
   deel uit van een onafhankelijk team;
5) a)    De lidstaten zorgen ervoor dat zij over voldoende officieel personeel beschikken om de
         uit hoofde van bijlage I vereiste controles met de in sectie III, hoofdstuk II
         voorgeschreven frequentie te verrichten.
   b)    Aan de hand van een op het risico gebaseerde aanpak wordt bepaald hoeveel leden van
         het officiële personeelsbestand bij de slachtlijn van een slachthuis aanwezig moeten
         zijn. Het aantal aanwezige personeelsleden wordt door de bevoegde autoriteit
         vastgelegd en wel zo, dat aan alle voorschriften van deze verordeningkan worden
         voldaan;
6) a)    De lidstaten kunnen het personeel van een slachthuis toestaan om bijstand te verlenen
         bij de officiële controles, door onder toezicht van de officiële dierenarts bepaalde
         specifieke taken uit te voeren in verband met de productie van vlees van pluimvee en
         lagomorfen overeenkomstig bijlage I, sectie III, hoofdstuk III, punt A. In dat geval
         zorgen zij ervoor dat het personeel dat die taken uitvoert,
         i)       gekwalificeerd is en overeenkomstig die bepalingen wordt opgeleid;
         ii)      onafhankelijk werkt van het bij de productie ingezette personeel; en
         iii)   elke tekortkoming aan de officiële dierenarts meldt.
 ---pagebreak---              b)    De lidstaten kunnen het personeel van een slachthuis ook toestaan specifieke
                   taken uit te voeren in verband met bemonstering en proeven overeenkomstig
                   bijlage I, sectie III, hoofdstuk III, deel B;
7)    De lidstaten zorgen ervoor dat de officiële dierenartsen en de officiële assistenten gekwali-
      ficeerd zijn en de in bijlage I, sectie III, hoofdstuk IV bedoelde opleiding volgen.
                                                   Artikel 6
                                    Levende tweekleppige weekdieren
De lidstaten zorgen ervoor dat de productie en het in de handel brengen van levende tweekleppige
weekdieren, levende stekelhuidigen, levende manteldieren en levende mariene buikpotigen de in
bijlage II bedoelde officiële controles ondergaat.
                                                   Artikel 7
                                             Visserijproducten
De lidstaten zorgen ervoor dat de officiële controles van visserijproducten overeenkomstig
bijlage III worden uitgevoerd.
 ---pagebreak---                                                Artikel 8
                                    Rauwe melk en zuivelproducten
De lidstaten zorgen ervoor dat de officiële controles van rauwe melk- en zuivelproducten overeen-
komstig bijlage IV worden uitgevoerd.
                                               Artikel 9
                                  Actie bij gevallen van niet-naleving
1. Wanneer de bevoegde autoriteit vaststelt dat de in artikel 4, lid 1, onder a) en b), bedoelde
verordeningen niet nageleefd worden, treft zij maatregelen om ervoor te zorgen dat de exploitant
van het levensmiddelenbedrijf de situatie regulariseert. Bij haar besluit over de te treffen
maatregelen, houdt de bevoegde autoriteit rekening met de aard van de niet-naleving en met de staat
van dienst van de exploitant van het levensmiddelenbedrijf ten aanzien van niet-naleving.
2. Deze maatregelen behelzen, indien passend, het volgende:
a)    het voorschrijven van hygiëneprocedures of andere noodzakelijk geachte corrigerende actie
      om de veiligheid van producten van dierlijke oorsprong, of de naleving van de desbetreffende
      wettelijke voorschriften, te garanderen;
b)    het beperken of verbieden van het in de handel brengen, invoeren of uitvoeren van producten
      van dierlijke oorsprong;
 ---pagebreak--- c)    het toezicht op of, zo nodig, het bevel tot het terugroepen, uit de handel nemen, en/of
      vernietigen van producten van dierlijke oorsprong;
d)    de toelating om producten van dierlijke oorsprong voor andere dan de aanvankelijke
      doeleinden aan te wenden;
e)    het schorsen of sluiten, geheel of gedeeltelijk, van het betrokken levensmiddelenbedrijf voor
      een bepaalde periode;
f)    het schorsen of intrekken van de erkenning van inrichtingen;
g)    inbeslagneming gevolgd door vernietiging of terugsturen van zendingen uit derde landen;
h)    andere door de bevoegde autoriteit noodzakelijk geachte maatregelen.
3. De bevoegde autoriteit verstrekt de betrokken exploitant van een levensmiddelenbedrijf of zijn
vertegenwoordiger:
a)    een schriftelijke mededeling van het in overeenstemming met lid 1 te nemen besluit alsmede
      van de motivering daarvan, en
b)    informatie over de rechtsmiddelen die voor hem openstaan, de toepasselijke procedure en
      termijnen.
Indien passend stelt de bevoegde autoriteit ook de bevoegde autoriteit van de lidstaat van
verzending van haar besluit in kennis.
 ---pagebreak---                                           HOOFDSTUK III
                                      INVOERPROCEDURES
                                              Artikel 10
                                Algemene beginselen en voorwaarden
Met het oog op een uniforme toepassing van de beginselen en voorwaarden van artikel 11 van
Verordening (EG) nr. 178/2002 , zijn de in dit hoofdstuk vastgestelde procedures van toepassing.
                                              Artikel 11
                 Lijst van derde landen of delen van derde landen waaruit invoer van
                   gespecificeerde producten van dierlijke oorsprong is toegestaan
1. Producten van dierlijke oorsprong mogen alleen worden ingevoerd uit een derde land of een deel
van een derde land dat staat op een volgens de procedure van artikel 19, lid 2, opgestelde en
bijgehouden lijst.
2. Een derde land wordt alleen op een dergelijke lijst geplaatst als er een communautaire controle in
dat land heeft plaatsgevonden, die uitwijst dat de bevoegde autoriteit passende garanties biedt als
gespecificeerd in lid 4. Een derde land kan echter op een dergelijke lijst geplaatst worden zonder dat
er een communautaire controle plaatsgevonden heeft, indien:
a)    het overeenkomstig artikel 18, punt 18, bepaalde risico zulks niet vereist, en
 ---pagebreak--- b)     bij het besluit een bepaald derde land overeenkomstig lid 1 aan een lijst toe te voegen, wordt
       vastgesteld dat andere informatie aangeeft dat de bevoegde autoriteit de vereiste garanties
       biedt.
3. Overeenkomstig dit artikel opgestelde lijsten kunnen voor doeleinden van volksgezondheid en
diergezondheid gecombineerd worden met andere lijsten.
4. Bij de opstelling of bijwerking van de lijsten wordt met name rekening gehouden met de
volgende criteria:
a)     de wetgeving van het derde land inzake:
       i)     producten van dierlijke oorsprong;
       ii)    het gebruik van diergeneesmiddelen, inclusief de voorschriften inzake het verbod op of
              de machtiging tot het gebruik, de distributie en het in de handel brengen van die dier-
              geneesmiddelen, en de voorschriften inzake beheer en inspectie; en
       iii)   de bereiding en het gebruik van diervoeders, met inbegrip van de procedures voor het
              gebruik van toevoegingsmiddelen en voor de bereiding en het gebruik van diervoeders
              met medicinale werking, en inzake de hygiënische kwaliteit van de voor de bereiding
              van het voeder gebruikte grondstoffen en van het eindproduct;
b)     de organisatie van de bevoegde autoriteiten van het derde land, de bevoegdheden en onafhan-
       kelijkheid van deze diensten, het toezicht dat erop wordt uitgeoefend, en de mogelijkheden
       die zij hebben om de toepasselijke wetgeving effectief af te dwingen;
c)     de opleiding van het personeel voor het uitvoeren van officiële controles;
 ---pagebreak--- d) de middelen waarover deze controlediensten beschikken, met inbegrip van keurings-
   installaties;
e) het bestaan en het functioneren van schriftelijke controleprocedures en op prioriteiten
   gebaseerde controlesystemen;
f) indien van toepassing, de situatie inzake diergezondheid, en de procedures voor kennisgeving
   aan de Commissie en aan relevante internationale organen van het uitbreken van dierziekten;
g) de reikwijdte en de werking van officiële controles op de invoer van dieren en producten van
   dierlijke oorsprong;
h) de garanties die het derde land kan geven ten aanzien van naleving of gelijkwaardigheid met
   de communautaire vereisten;
i) de hygiënevoorschriften met betrekking tot productie, vervaardiging, hantering, opslag en
   verzending die van toepassing zijn op voor de Gemeenschap bestemde producten van dierlijke
   oorsprong;
j) de ervaring die bij het in de handel brengen van het product uit het derde land is opgedaan en
   de resultaten van de invoercontroles;
k) de resultaten van de communautaire controles in het derde land, met name de resultaten van
   de evaluatie van de bevoegde autoriteiten, en de maatregelen die bevoegde autoriteiten nemen
   naar aanleiding van aanbevelingen die zij na een communautaire controle ontvangen hebben;
 ---pagebreak--- l)     het bestaan, de toepassing en de mededeling van een erkend programma voor de bestrijding
       van zoönosen; en
m)     het bestaan, de toepassing en de mededeling van een erkend programma voor de controle op
       residuen.
5. De Commissie zorgt ervoor dat de meest recente versies van alle overeenkomstig dit artikel
opgestelde of bijgewerkte lijsten, voor het publiek beschikbaar zijn.
                                                Artikel 12
                  Lijst van inrichtingen waaruit invoer van gespecificeerde producten
                                  van dierlijke oorsprong is toegestaan
1. Producten van dierlijke oorsprong mogen alleen in de Gemeenschap worden ingevoerd indien ze
zijn verzonden vanuit en verkregen of bereid in inrichtingen die staan op een lijst die
overeenkomstig dit artikel is opgesteld en wordt bijgehouden, behalve:
a)     indien, per geval, overeenkomstig de procedure van artikel 19, lid 2, wordt besloten dat de
       door een bepaald derde land geboden garanties met betrekking tot de invoer van gespecifi-
       ceerde producten van dierlijke oorsprong van dien aard zijn dat de in dit artikel bedoelde
       procedure niet vereist is om ervoor te zorgen dat aan lid 2 wordt voldaan; en
b)     in de gevallen als omschreven in bijlage V.
Bovendien mogen vers vlees, gehakt vlees, vleesbereidingen, vleesproducten en separatorvlees
alleen in de Gemeenschap worden ingevoerd indien ze zijn geproduceerd met vlees uit slachthuizen
of uitsnijderijen die voorkomen op overeenkomstig dit artikel opgestelde en bijgewerkte lijsten of
uit erkende inrichtingen van de Gemeenschap.
 ---pagebreak--- 2. Een inrichting kan alleen op een dergelijke lijst worden geplaatst als de bevoegde autoriteit van
het derde land van oorsprong garandeert dat:
a)    die inrichting, tezamen met alle inrichtingen die grondstoffen van dierlijke oorsprong
      hanteren die gebruikt worden bij de productie van de desbetreffende producten van dierlijke
      oorsprong, voldoen aan de communautaire voorschriften, met name die van Verordening
      (EG) nr. …/2004 *, of aan bepalingen die, toen werd besloten dat derde land overeenkomstig
      artikel 11 aan de desbetreffende lijst toe te voegen, gelijkwaardig bevonden zijn met deze
      voorschriften;
b)    een officiële inspectiedienst van het derde land toezicht houdt op de inrichtingen en, indien
      noodzakelijk, alle relevante informatie over inrichtingen die grondstoffen leveren, ter
      beschikking stelt van de Commissie; en
c)    zij bij machte is de inrichtingen te beletten naar de Gemeenschap te exporteren, indien de
      inrichtingen niet meer aan de onder a) bedoelde voorschriften voldoen.
3. De bevoegde autoriteiten van derde landen die op de overeenkomstig artikel 11 opgestelde of
bijgewerkte lijsten staan, garanderen dat de lijsten van de in lid 1 bedoelde inrichtingen van waaruit
de betrokken producten van dierlijke oorsprong mogen worden verzonden naar de Gemeenschap,
worden opgesteld, bijgewerkt en aan de Commissie medegedeeld.
4.    a) De Commissie stelt de contactpunten die de lidstaten daarvoor hebben aangewezen
regelmatig in kennis van de nieuwe of bijgewerkte lijsten die zij overeenkomstig lid 3 van de
bevoegde autoriteiten van betrokken derde landen heeft ontvangen.
*
      OPOCE: hier nummer invoegen van de verordening houdende vaststelling van specifieke
      hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (zie overweging 1 van de
      tweede verordening).
 ---pagebreak---        b) Indien geen enkele lidstaat binnen twintig werkdagen na de kennisgeving van de
Commissie bezwaar maakt tegen de nieuwe of bijgewerkte lijst, wordt, tien werkdagen na de dag
waarop de Commissie deze lijst toegankelijk maakt voor het publiek, de invoer uit de inrichtingen
die op de lijst staan, toegestaan.
       c) Wanneer ten minste één lidstaat schriftelijke opmerkingen maakt, of wanneer zij zelf van
oordeel is dat een lijst moet worden gewijzigd in het licht van relevante informatie, zoals verslagen
over communautaire inspecties of een kennisgeving in het kader van het systeem voor vroegtijdige
waarschuwing, stelt de Commissie alle lidstaten daarvan in kennis en plaatst zij, zo nodig, dit punt
op de agenda van de volgende vergadering van de betrokken afdeling van het Permanent Comité
voor de voedselketen en de diergezondheid, dat daarover een beslissing neemt volgens de procedure
van artikel 19, lid 2.
5. De Commissie maakt de meest recente versies van alle lijsten voor het publiek toegankelijk.
                                               Artikel 13
      Levende tweekleppige weekdieren, stekelhuidigen, manteldieren en mariene buikpotigen
1. Onverminderd artikel 12, lid 1, onder b), komen levende tweekleppige weekdieren, stekel-
huidigen, manteldieren en mariene buikpotigen uit productiegebieden in derde landen die
voorkomen op overeenkomstig artikel 12 opgestelde en bijgewerkte lijsten.
2. Lid 1 is niet van toepassing op pectinidae die buiten ingedeelde productiegebieden verzameld
zijn. De officiële controles met betrekking tot pectinidae worden echter overeenkomstig bijlage II,
hoofdstuk III verricht.
 ---pagebreak--- 3.    a) Voordat de in lid 1 bedoelde lijsten worden opgesteld, moet in het bijzonder rekening
worden gehouden met de garanties die de bevoegde autoriteit van het derde land kan bieden inzake
de eerbiediging van de voorschriften van deze verordening betreffende de indeling en controle van
productiegebieden.
      b) Een communautair inspectiebezoek ter plaatse is vereist voordat dergelijke lijsten worden
opgesteld, behalve als:
i)    het overeenkomstig artikel 18, punt 18, bepaalde risico zulks niet vereist; en
ii)   bij het besluit een bepaald productiegebied overeenkomstig lid 1 aan een lijst toe te voegen,
      wordt vastgesteld dat uit andere informatie blijkt dat de bevoegde autoriteit de vereiste
      garanties biedt.
4. De Commissie maakt de meest recente versies van alle overeenkomstig dit artikel opgestelde of
bijgewerkte lijsten, voor het publiek toegankelijk.
                                              Artikel 14
                                             Documenten
1. Elke zending producten van dierlijke oorsprong gaat bij invoer in de Gemeenschap vergezeld van
een document dat voldoet aan de eisen van bijlage VI.
 ---pagebreak--- 2. Het document bevestigt dat de producten voldoen aan:
a)     de bij of krachtens in Verordening (EG) nr. .../2004 * en bij of krachtens Verordening (EG)
       nr. …/2004 ** voor dat product vastgestelde eisen, of aan bepalingen die gelijkwaardig zijn
       met deze eisen; en
b)     specifieke invoervoorwaarden die zijn vastgesteld overeenkomstig artikel 18, punt 19.
3. Documenten kunnen nadere gegevens bevatten die vereist zijn uit hoofde van andere communau-
taire regelgeving inzake volksgezondheid en diergezondheid.
4. Vrijstellingen van lid 1 kunnen worden verleend overeenkomstig de in artikel 19, lid 2, bedoelde
procedure, wanneer de in lid 2 van onderhavig artikel bedoelde waarborgen op een andere wijze
kunnen worden verkregen.
                                               Artikel 15
                              Bijzondere bepalingen voor visserijproducten
1. De in dit hoofdstuk opgenomen procedures zijn niet van toepassing op verse visserijproducten
die rechtstreeks van een vissersvaartuig dat de vlag van een derde land voert, in de Gemeenschap
zijn aangeland.
De officiële controles van deze visserijproducten worden overeenkomstig bijlage III uitgevoerd.
*
       OPOCE: hier nummer invoegen van de verordening inzake levensmiddelenhygiëne (zie
       overweging 1 van de eerste verordening).
**
       OPOCE: hier nummer invoegen van de verordening houdende vaststelling van specifieke
       hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (zie overweging 1 van de
       tweede verordening).
 ---pagebreak--- 2.    a) Visserijproducten die zijn ingevoerd met een fabrieks- of vriesvaartuig dat de vlag van een
derde land voert, moeten afkomstig zijn van vaartuigen die staan op een lijst die volgens de
procedure van artikel 12, lid 4, is opgesteld en wordt bijgewerkt.
      b) In afwijking van artikel 12, lid 2, onder b), kan een vaartuig echter ook op dergelijke lijsten
worden opgenomen:
      i)    hetzij op basis van een gezamenlijke mededeling van de bevoegde autoriteit van het
            derde land waarvan het vaartuig de vlag voert en de bevoegde autoriteit van een ander
            derde land waaraan de voordien bevoegde autoriteit de verantwoordelijkheid voor de
            inspectie van het betreffende vaartuig heeft gedelegeerd, op voorwaarde dat:
            -      dat derde land staat op de overeenkomstig artikel 11 opgestelde lijst van derde
                   landen waaruit invoer van visserijproducten is toegestaan,
            -      alle visserijproducten van het betrokken vaartuig die bestemd zijn om in de
                   Gemeenschap in de handel te worden gebracht, rechtstreeks in dat derde land zijn
                   aangeland,
            -      de bevoegde autoriteit van dat derde land het vaartuig heeft geïnspecteerd en
                   verklaard dat het aan de communautaire vereisten voldoet, en
            -      de bevoegde autoriteit van dat derde land verklaart het vaartuig op gezette tijden
                   te zullen inspecteren om ervoor te zorgen dat het blijft voldoen aan de
                   communautaire vereisten,
 ---pagebreak---               ii)   hetzij op basis van een gezamenlijke mededeling van de bevoegde autoriteit van
                    het derde land waarvan het vaartuig de vlag voert en de bevoegde autoriteit van
                    een lidstaat waaraan de voordien bevoegde autoriteit de verantwoordelijkheid
                    voor de inspectie van het betreffende vaartuig heeft gedelegeerd, op voorwaarde
                    dat:
                    -      alle visserijproducten van het betrokken vaartuig die bestemd zijn om in de
                           Gemeenschap in de handel te worden gebracht, rechtstreeks in die lidstaat
                           zijn aangeland,
                    -      de bevoegde autoriteit van die lidstaat het vaartuig heeft geïnspecteerd en
                           verklaart dat het aan de communautaire vereisten voldoet, en
                    -      de bevoegde autoriteit van dat derde land verklaart het vaartuig op gezette
                           tijden te zullen inspecteren om ervoor te zorgen dat het blijft voldoen aan de
                           communautaire vereisten.
      c) De Commissie maakt de meest recente versies van alle overeenkomstig dit artikel
opgestelde of bijgewerkte lijsten, voor het publiek toegankelijk.
3. Wanneer visserijproducten rechtstreeks van een vissers- of vriesvaartuig worden ingevoerd, kan
een door de kapitein ondertekend document het uit hoofde van artikel 14 vereiste document
vervangen.
4. Nadere bijzonderheden voor de uitvoering van dit artikel kunnen volgens de procedure van
artikel 19, lid 2, worden vastgesteld.
 ---pagebreak---                                             HOOFDSTUK IV
                                          SLOTBEPALINGEN
                                                Artikel 16
                                  Uitvoerings- en overgangsmaatregelen
Uitvoeringsmaatregelen en overgangsregelingen kunnen worden vastgelegd overeenkomstig de
procedure van artikel 19, lid 2.
                                                Artikel 17
                                 Wijziging en aanpassing van de bijlagen
1. De bijlagen I, II, III, IV, V en VI kunnen volgens de procedure van artikel 19, lid 2, worden
gewijzigd of aangevuld om rekening te houden met de wetenschappelijke en technische
vooruitgang.
2. Afwijkingen van de bijlagen I, II, III, IV, V en VI kunnen worden toegestaan volgens de
procedure van artikel 19, lid 2, voorzover zij geen gevolgen hebben voor het bereiken van de bij
deze verordening vastgestelde doelstellingen.
3. De lidstaten mogen, zonder daarbij de verwezenlijking van de doelstellingen van deze verorde-
ning in het gedrang te brengen, overeenkomstig de leden 4 tot en met 7, nationale maatregelen
treffen om de in bijlage I vastgestelde voorschriften aan te passen.
 ---pagebreak--- 4. De in lid 3 bedoelde nationale maatregelen
a)    zijn bedoeld:
      i)     om het voortgezet gebruik van traditionele methoden in alle stadia van de productie,
             verwerking en distributie van levensmiddelen mogelijk te maken;
      ii)    om door middel van aanpassingen tegemoet te komen aan de behoeften van levens-
             middelenbedrijven die een lage productie hebben of die gelegen zijn in een gebied met
             bijzondere geografische beperkingen; of
      iii)   om proefprojecten op te zetten waarmee nieuwe benaderingen van de hygiënische
             controle op vlees worden beproefd.
b)    hebben in het bijzonder betrekking op onderstaande elementen van bijlage I:
      i)     voedselketeninformatie;
      ii)    de aanwezigheid van de bevoegde autoriteit in de inrichtingen.
5. Lidstaten die nationale maatregelen als bedoeld in lid 3 willen aannemen, stellen de Commissie
en de andere lidstaten daarvan in kennis. Elke kennisgeving omvat:
a)    een gedetailleerde beschrijving van de voorschriften die volgens die lidstaat aangepast moeten
      worden en de aard van de gewenste aanpassing;
b)    een beschrijving van de betrokken inrichtingen;
 ---pagebreak--- c)     de motivering van de aanpassing waaronder, zo nodig, een samenvatting van de risicoanalyse
       en van de maatregelen die genomen moeten worden om ervoor te zorgen dat de aanpassing de
       doelstellingen van deze verordening niet in het gedrang brengt; en
d)     alle andere relevante informatie.
6. De andere lidstaten hebben na ontvangst van de kennisgeving als bedoeld in lid 5 drie maanden
de tijd om schriftelijke opmerkingen aan de Commissie toe te zenden. De Commissie kan de
lidstaten raadplegen in het in artikel 19, lid 1 bedoelde comité en is gehouden deze mogelijkheid te
gebruiken wanneer zij schriftelijke opmerkingen van één of meer lidstaten ontvangt. De Commissie
kan volgens de in artikel 19, lid 2, bedoelde procedure besluiten of de voorgenomen maatregelen,
zo nodig na passende wijzigingen, kunnen worden toegepast. In voorkomend geval kan de
Commissie overeenkomstig lid 1 of lid 2 van dit artikel algemene maatregelen voorstellen.
7. Lidstaten kunnen nationale maatregelen tot wijziging van de voorschriften in bijlage I uitsluitend
aannemen,
a)     op grond van een overeenkomstig lid 6 aangenomen besluit; of
b)     indien de Commissie een maand na afloop van de in lid 6 bedoelde termijn de lidstaten nog
       niet heeft meegedeeld dat zij schriftelijke opmerkingen heeft ontvangen of dat zij overeen-
       komstig lid 6 van plan is de aanneming van een besluit voor te stellen.
8. Wanneer een lidstaat nationale maatregelen vaststelt voor de uitvoering van een proefproject
waarmee nieuwe benaderingen van de hygiënische controle op vlees worden beproefd overeen-
komstig de leden 3 tot en met 7, stelt de lidstaat de Commissie in kennis van de resultaten zodra
deze beschikbaar zijn. De Commissie overweegt dan algemene maatregelen voor te stellen
overeenkomstig lid 1.
 ---pagebreak---                                               Artikel 18
                                          Specifieke besluiten
Onverminderd de algemene strekking van artikel 16 en artikel 17, lid 1, kunnen volgens de in
artikel 19, lid 2, bedoelde procedure uitvoeringsbepalingen worden vastgesteld of wijzigingen op
bijlage I, II, III, IV, V of VI worden aangenomen met specificaties inzake:
1)    tests voor de beoordeling van de prestaties van exploitanten en personeel van een levens-
      middelenbedrijf;
2)    de methode voor het meedelen van de controleresultaten;
3)    de criteria om te bepalen wanneer, op basis van een risicoanalyse, de officiële dierenarts niet
      tijdens de antemortem- of de postmortemkeuring in het slachthuis of de wildverwerkings-
      inrichting aanwezig hoeft te zijn;
4)    regels voor de inhoud van de tests voor officiële dierenartsen en officiële assistenten;
5)    de microbiologische criteria voor de procescontrole met betrekking tot de hygiëne in
      inrichtingen;
6)    alternatieve procedures, serologische en andere laboratoriumtests die garanties bieden welke
      ten minste gelijkwaardig zijn aan de in bijlage I, sectie IV, omschreven specifieke procedures
      voor de postmortemkeuring en dus daarvoor in de plaats mogen komen, als de bevoegde
      autoriteit daartoe besluit;
 ---pagebreak--- 7)  de omstandigheden waarin bepaalde specifieke postmortemkeuringen omschreven in bijlage I,
    sectie IV, niet nodig zijn, afhankelijk van het bedrijf, de regio of het land van oorsprong,
    gebaseerd op de beginselen van de risicoanalyse;
8)  regels voor laboratoriumtests;
9)  de koudebehandeling van vlees in verband met cysticercose en trichinose;
10) de omstandigheden waarin bedrijven en gebieden als vrij van cysticercus of trichinen
    verklaard kunnen worden;
11) de methoden voor de beoordeling van de in bijlage I, sectie IV, hoofdstuk IX, genoemde
    procedures;
12) het vetmesten van varkens, criteria voor gecontroleerde huisvestingsomstandigheden en
    geïntegreerde productiesystemen;
13) criteria voor de indeling van productie- en heruitzettingsgebieden voor levende tweekleppige
    weekdieren in samenwerking met het betrokken communautair referentielaboratorium,
    waaronder:
    a)     grenswaarden en analysemethodes voor mariene biotoxines;
    b)     procedures voor het opsporen van virussen, alsmede virologische normen; en
    c)     bemonsteringsschema's, analysemethoden en -toleranties om na te gaan of aan de
           criteria wordt voldaan;
 ---pagebreak--- 14) organoleptische criteria voor de beoordeling van de versheid van visserijproducten;
15) analytische grenswaarden, analysemethoden en bemonsteringsplannen voor de in bijlage III
    bedoelde officiële controles op visserijproducten, welke controles mede betrekking hebben op
    parasieten en uit het milieu afkomstige contaminanten;
16) de methode waarmee de Commissie de lijsten aanlegt van derde landen en van instellingen in
    derde landen die voor het publiek beschikbaar zijn volgens de artikelen 11,12,13 en 15;
17) modellen voor documenten en criteria voor het gebruik van elektronische documenten;
18) criteria voor het bepalen van het risico dat bepaalde in de Gemeenschap ingevoerde producten
    van dierlijke oorsprong vertegenwoordigen;
19) speciale invoervoorwaarden voor specifieke producten van dierlijke oorsprong, rekening
    houdend met de daaraan verbonden risico's, de door relevante derde landen verstrekte
    informatie en zo nodig de resultaten van communautaire controles, uitgevoerd in dergelijke
    derde landen. Deze speciale invoervoorwaarden kunnen worden vastgesteld voor één product
    van dierlijke oorsprong of voor groepen producten. Zij kunnen gelden voor één derde land,
    voor regio's van een derde land of voor een groep derde landen; en
20) de voorwaarden voor de invoer van producten van dierlijke oorsprong uit een derde land of
    een regio van een derde land, voortvloeiend uit de uitvoering van een gelijkwaardigheids-
    overeenkomst of een gunstige audit, waarbij wordt bevestigd dat de in dat derde land of die
    derde regio toegepaste maatregelen waarborgen bieden die gelijkwaardig zijn aan de in de
    Gemeenschap toegepaste maatregelen, indien het derde land daarvan objectief bewijs levert.
 ---pagebreak---                                               Artikel 19
                                           Comitéprocedure
1. De Commissie wordt bijgestaan door het Permanent Comité voor de voedselketen en de dier-
gezondheid, dat is opgericht ingevolge artikel 58 van Verordening (EG) nr. 178/2002.
2. Wanneer naar dit lid wordt verwezen, zijn de artikelen 5 en 7 van Besluit 1999/468/EG van
toepassing, met inachtneming van artikel 8 van dat besluit.
De in artikel 5, lid 6, van Besluit 1999/468/EG bedoelde termijn wordt vastgesteld op drie
maanden.
3. Het comité stelt zijn reglement van orde vast.
                                              Artikel 20
                     Raadpleging van de Europese autoriteit voor voedselveiligheid
De Commissie raadpleegt de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid over zaken die binnen de
werkingssfeer van deze verordening vallen, wanneer dat nodig is, met name:
1)    alvorens een voorstel te doen tot wijziging van de specifieke eisen inzake postmortem-
      keuringsprocedures als bedoeld in sectie IV van bijlage I;
 ---pagebreak--- 2)    alvorens een voorstel te doen tot wijziging van de voorschriften van bijlage I, sectie IV,
      hoofdstuk IX, betreffende vlees van dieren waarbij een postmortemkeuring letsels aan het
      licht heeft gebracht die op brucellose of tuberculose wijzen; en
3)    alvorens uitvoeringsbepalingen voor te stellen inzake de in artikel 18, punt 5 tot en met 15
      bedoelde aangelegenheden.
                                                   Artikel 21
                                 Verslag aan het Europees Parlement en de Raad
1. Uiterlijk .............. ✻ brengt de Commissie bij het Europees Parlement en bij de Raad verslag uit
over de met de uitvoering van deze verordening opgedane ervaring.
2. De Commissie laat dit verslag zo nodig vergezeld gaan van passende voorstellen.
                                                   Artikel 22
                                                Inwerkingtreding
Deze verordening treedt in werking op de twintigste dag volgende op die van haar bekendmaking in
het Publicatieblad van de Europese Unie.
✻
      Vijf jaar na de datum van inwerkingtreding van deze verordening.
 ---pagebreak--- Zij is van toepassing achttien maanden na de datum waarop alle volgende besluiten in werking zijn
getreden:
a)     Verordening (EG) nr. .../2004 *;
b)     Verordening (EG) nr. …/2004 **, en
c)     Richtlijn 2004/.../EG van het Europees Parlement en de Raad van .............. houdende
       intrekking van bepaalde richtlijnen inzake levensmiddelenhygiëne en
       gezondheidsvoorschriften voor de productie en het in de handel brengen van bepaalde voor
       menselijke consumptie bestemde producten van dierlijke oorsprong.
Zij is evenwel niet vóór 1 januari 2006 van toepassing.
Deze verordening is verbindend in al haar onderdelen en is rechtstreeks toepasselijk in elke lidstaat.
Gedaan te Straatsburg, 29 april 2004.
Voor het Europees Parlement                                                    Voor de Raad
       De voorzitter                                                           De voorzitter
        P. COX                                                              M. McDOWELL
*
       OPOCE: hier nummer invoegen van de verordening inzake levensmiddelenhygiëne (zie
       overweging 1 van de eerste verordening).
**
       OPOCE: hier nummer invoegen van de verordening houdende vaststelling van specifieke
       hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (zie overweging 1 van de
       tweede verordening).
 ---pagebreak---                                                                                       BIJLAGE I
                                        VERS VLEES
                   SECTIE I: TAKEN VAN DE OFFICIËLE DIERENARTS
HOOFDSTUK I: AUDITTAKEN
1. Afgezien van de algemene voorschriften van artikel 4, lid 3, betreffende de audit van de goede
   hygiënepraktijken, moet de officiële dierenarts nagaan of de exploitanten van levensmiddelen-
   bedrijven hun eigen procedures voortdurend naleven met betrekking tot elke vorm van
   inzamelen, vervoeren, opslaan, hanteren, verwerken en gebruiken of verwijderen van dierlijke
   bijproducten, met inbegrip van gespecificeerd risicomateriaal, waarvoor de exploitant van het
   levensmiddelenbedrijf verantwoordelijk is.
2. Afgezien van de algemene voorschriften van artikel 4, lid 4, betreffende de audit van de
   HACCP-beginselen, moet de officiële dierenarts erop toezien dat de procedures van de
   exploitanten, voorzover mogelijk, de garantie bieden dat het vlees:
   a)    geen pathofysiologische afwijkingen of veranderingen vertoont;
   b)    geen sporen van fecaliën of andere verontreiniging vertoont; en
   c)    geen gespecificeerd risicomateriaal bevat, tenzij de communautaire wetgeving dat
         toestaat, en geproduceerd is overeenkomstig de communautaire wetgeving inzake TSE.
 ---pagebreak--- HOOFDSTUK II: INSPECTIETAKEN
Bij de uitvoering van de in dit hoofdstuk bedoelde inspectietaken houdt de officiële dierenarts
rekening met de resultaten van de in artikel 4 en in hoofdstuk I van deze bijlage bedoelde controles.
Indien nodig, past hij zijn inspectietaken daaraan aan.
A.       INFORMATIE OVER DE VOEDSELKETEN
1.    De officiële dierenarts moet alle relevante gegevens verkregen uit de documenten van het
      bedrijf van herkomst van de voor de slacht bestemde dieren controleren en analyseren, en bij
      de antemortem- en postmortemkeuring met de gedocumenteerde resultaten van die controle
      en analyse rekening houden.
2.    Bij de uitvoering van de inspectietaken houdt de officiële dierenarts rekening met de officiële
      certificaten die de dieren vergezellen, en met eventuele verklaringen van dierenartsen die de
      primaire productie controleren, met inbegrip van officiële en erkende dierenartsen.
3.    Als exploitanten die deel uitmaken van de voedselketen, via geïntegreerde of particuliere
      controlesystemen, certificaten van onafhankelijke derden of andere middelen, aanvullende
      maatregelen nemen om de voedselveiligheid te waarborgen, en als deze maatregelen
      gedocumenteerd zijn en de betrokken dieren duidelijk identificeerbaar zijn, kan de officiële
      dierenarts hiermee rekening houden wanneer hij zijn inspectietaken uitvoert en de HACCP-
      procedures evalueert.
 ---pagebreak--- B. ANTEMORTEMKEURING
1. Met inachtneming van de punten 4 en 5,
   a)    onderwerpt de officiële dierenarts vóór het slachten alle dieren aan een
         antemortemkeuring;
   b)    vindt de keuring plaats binnen 24 uur na aankomst in het slachthuis en minder dan
         24 uur vóór het slachten.
   Voorts kan de officiële dierenarts te allen tijde een keuring eisen.
2. Op basis van de antemortemkeuring moet in het bijzonder worden geconstateerd of er ten
   aanzien van het gekeurde dier tekenen zijn die:
   a)    erop wijzen dat het welzijn geschaad is; of
   b)    wijzen op een aandoening die gevaar kan opleveren voor de gezondheid van mens of
         dier, met bijzondere aandacht voor het opsporen van zoönoses en ziekten die voor-
         komen op lijst A of, indien van toepassing, lijst B van het Internationaal Bureau voor
         besmettelijke veeziekten (OIE).
3. Naast de gebruikelijke antemortemkeuring moet de officiële dierenarts alle dieren die de
   exploitant van het levensmiddelenbedrijf of een officiële assistent apart heeft gezet, aan een
   klinisch onderzoek onderwerpen.
 ---pagebreak--- 4.    Bij een noodslachting buiten het slachthuis en in het geval van gejaagd wild onderzoekt de
      officiële dierenarts in het slachthuis of de wildverwerkingsinrichting de verklaring die het
      gedode dier vergezelt en door de dierenarts of de gekwalificeerde persoon is opgesteld
      overeenkomstig Verordening (EG) nr. ..../2004 *.
5.    Wanneer daarin in sectie III, hoofdstuk II, of in sectie IV is voorzien, kan de antemortem-
      keuring gedeeltelijk op het bedrijf van herkomst worden verricht. In deze gevallen moet de
      officiële dierenarts in het slachthuis alleen een antemortemkeuring verrichten als en in de
      mate waarin zulks is voorgeschreven.
C.       DIERENWELZIJN
De officiële dierenarts controleert of aan de communautaire en nationale voorschriften inzake
dierenwelzijn wordt voldaan, zoals de voorschriften inzake de bescherming van dieren bij het
slachten en tijdens het vervoer.
D.       POSTMORTEMKEURING
1.    Het karkas en het slachtafval moeten na het slachten onverwijld aan een post-mortemkeuring
      worden onderworpen. Alle externe oppervlakken moeten worden gekeurd. Voor dat doel kan
      een minimaal hanteren van het karkas en/of het slachtafval, of speciale technische uitrusting,
      vereist zijn. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan het opsporen van zoönoses en
      ziekten die voorkomen op lijst A of, indien van toepassing, lijst B van het OIE. De snelheid
      van de slachtlijn en het voor de keuring beschikbare personeel moeten een degelijke keuring
      mogelijk maken.
*
      OPOCE: Hier nr. invoegen van de verordening houdende vaststelling van specifieke hygiëne-
      voorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (zie overweging 1 van de tweede
      verordening).
 ---pagebreak--- 2. Er moet, zo nodig, aanvullend onderzoek worden verricht, zoals palpaties en incisies van
   delen van het karkas en het slachtafval, alsmede laboratoriumtests om
   a)    een definitieve diagnose te stellen; of
   b)    de aanwezigheid vast te stellen van
         i)    een dierziekte,
         ii)   meer residuen of verontreinigende stoffen dan de communautaire wetgeving
               toestaat,
         iii)  en niet-naleving van de microbiologische normen, of
         iv)   andere factoren die ertoe kunnen nopen dat het vlees ongeschikt voor menselijke
               consumptie wordt verklaard of dat het gebruik ervan wordt beperkt,
         in het bijzonder in het geval van dieren die een noodslachting hebben ondergaan.
3. De officiële dierenarts moet eisen dat karkassen van eenhoevige landbouwhuisdieren, van
   runderen van meer dan zes maanden oud, en van varkens van meer dan vier weken oud, voor
   de postmortemkeuring in de lengte langs de ruggengraat in tweeën gesneden zijn. Als dat voor
   de inspectie noodzakelijk is, kan de officiële dierenarts ook verlangen dat de kop of het karkas
   in de lengte wordt doorgesneden. Echter, om rekening te houden met bijzondere eet-
   gewoonten, technologische ontwikkelingen of bijzondere sanitaire omstandigheden, kan de
   bevoegde autoriteit toestaan dat karkassen van eenhoevige landbouwhuisdieren, van runderen
   van meer dan zes maanden oud, en van varkens van meer dan vier weken oud, voor
   postmortemkeuring worden aangeboden zonder in tweeën gesneden te zijn.
4. Bij de keuringen moeten de nodige voorzorgen worden genomen om verontreiniging van
   vlees ten gevolge van het palperen, het versnijden of het maken van insnijdingen tot een
   minimum te beperken.
5. In geval van noodslachting moet het karkas zo spoedig mogelijk en voordat het voor
   menselijke consumptie geschikt wordt verklaard aan een vleeskeuring worden onderworpen,
   overeenkomstig de punten 1 tot en met 4,.
 ---pagebreak--- E.    GESPECIFICEERD RISICOMATERIAAL EN ANDERE DIERLIJKE BIJPRODUCTEN
De officiële dierenarts controleert, overeenkomstig de specifieke communautaire regels inzake
gespecificeerd risicomateriaal en andere dierlijke bijproducten, het verwijderen, afscheiden en, zo
nodig, merken van dergelijke producten. De officiële dierenarts ziet erop toe dat de exploitant van
het levensmiddelenbedrijf de nodige maatregelen treft om te voorkomen dat vlees bij het slachten
(met inbegrip van het verdoven) en het verwijderen van gespecificeerd risicomateriaal door gespeci-
ficeerd risicomateriaal wordt verontreinigd.
F.        LABORATORIUMTESTS
1.    De officiële dierenarts moet ervoor zorgen dat er monsters worden genomen en dat die
      geïdentificeerd, behandeld en naar het juiste laboratorium gezonden worden in het kader van
a)    het toezicht op en de bestrijding van zoönoses en zoönoseverwekkers;
b)    specifieke laboratoriumtests voor het vaststellen van overdraagbare spongiforme
      encefalopathieën (TSE) overeenkomstig Verordening (EG) nr. 999/2001 van het Europees
      Parlement en de Raad 1;
c)    het opsporen van niet toegestane stoffen of producten, en de controle op gereglementeerde
      stoffen, in het bijzonder in het kader van de nationale plannen voor residuen, zoals bedoeld in
      Richtlijn 96/23/EG van de Raad 2; en
d)    de opsporing van ziekten die voorkomen op lijst A of, indien van toepassing, lijst B van het
      OIE.
2.    De officiële dierenarts moet er tevens voor zorgen dat ook andere noodzakelijke
      laboratoriumtests worden uitgevoerd.
1
      PB L 147 van 31.5.2001, blz. 1. Verordening laatstelijk gewijzigd bij Verordening (EG)
      nr. 1234/2003 van de Commissie (PB L 173 van 11.7.2003, blz. 6).
2
      PB L 125 van 23.5.1996, blz. 10. Richtlijn gewijzigd bij Verordening (EG) nr. 806/2003
      (PB L 122 van 16.5.2003, blz. 1).
 ---pagebreak--- HOOFDSTUK III: GEZONDHEIDSMERKEN
1. De officiële dierenarts moet toezicht houden op de gezondheidsmerken en het gebruik van de
   merken.
2. De officiële dierenarts moet er met name voor zorgen dat
   a)   het gezondheidsmerk alleen wordt aangebracht als het dier (als landbouwhuisdier
        gehouden hoefdieren, andere gekweekte wilde zoogdieren dan lagomorfen, en groot
        wild) een antemortem- en een postmortemkeuring ondergaan heeft overeenkomstig deze
        verordening en er geen reden is om het vlees ongeschikt te verklaren voor menselijke
        consumptie. Het gezondheidsmerk mag echter wel worden aangebracht voordat de
        resultaten van het onderzoek naar trichinose beschikbaar zijn, als de officiële dierenarts
        ervan overtuigd is dat het vlees van het betrokken dier alleen in de handel zal worden
        gebracht indien de resultaten bevredigend zijn; en
   b)   het gezondheidsmerk aan de buitenkant van het karkas wordt aangebracht, met behulp
        van een stempel of een brandmerk, en zodanig dat, indien volledige karkassen in tweeën
        of in vieren of halve karkassen in drieën worden gesneden, elk deel een gezondheids-
        merk draagt.
3. Het gezondheidsmerk moet een ovaal merk van tenminste 6,5 cm lang en 4,5 cm hoog zijn,
   met de volgende, goed leesbare informatie:
   a)   de naam van het land waar de inrichting zich bevindt, voluit in hoofdletters of in de
        tweelettercode volgens de ISO-norm;
        voor de lidstaten luiden deze codes evenwel als volgt: AT, BE, DE, DK, ES, FI, FR,
        GR, IE, IT, LU, NL, PT, SE en UK;
 ---pagebreak---    b)    het erkenningsnummer van het slachthuis; en
   c)    wanneer het wordt aangebracht in een slachthuis in de Gemeenschap een van de
         volgende afkortingen: CE, EC, EF, EG, EK, of EY.
4. De letters moeten ten minste 0,8 cm en de cijfers ten minste 1 cm hoog zijn. De afmetingen
   van het merk en van de letters mogen verkleind worden bij gezondheidsmerken voor
   lammeren, geitjes en biggen.
5. De voor de gezondheidsmerken gebruikte kleuren moeten voldoen aan de communautaire
   regels voor het gebruik van kleurstoffen in levensmiddelen.
6. Op het gezondheidsmerk kan ook een verwijzing worden vermeld naar de officiële dierenarts
   die het vlees aan een gezondheidskeuring heeft onderworpen. De bevoegde autoriteiten en
   exploitanten van levensmiddelenbedrijven mogen de uitrusting die zij vóór de inwerking-
   treding van deze verordening besteld hebben, blijven gebruiken totdat die versleten is of om
   een andere reden vervangen moet worden.
7. Vlees van dieren die buiten het slachthuis een noodslachting hebben ondergaan, moet voor-
   zien zijn van een speciaal gezondheidsmerk dat niet kan worden verward met het gezond-
   heidsmerk als bedoeld in dit hoofdstuk of met het identificatiemerk als bedoeld in bijlage II,
   sectie I, van Verordening (EG) nr. …/2004 *.
8. Vlees van niet gevild vrij wild kan niet voorzien zijn van een gezondheidsmerk, tenzij het,
   nadat het dier is gevild in een wildverwerkingsinrichting, een postmortemkeuring heeft
   ondergaan en geschikt is verklaard voor menselijke consumptie.
9. Dit hoofdstuk is onverminderd de veterinairrechtelijke voorschriften betreffende gezond-
   heidsmerken van toepassing.
*
   OPOCE: Hier nr. invoegen van de verordening houdende vaststelling van specifieke hygiëne-
   voorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (zie overweging 1 van de tweede
   verordening).
 ---pagebreak---            SECTIE II: MAATREGELEN NAAR AANLEIDING VAN CONTROLES
HOOFDSTUK I: MEDEDELING VAN DE KEURINGSRESULTATEN
1. De keuringsresultaten worden door de officiële dierenarts opgetekend en geëvalueerd.
2. a)     Wanneer bij de inspectie een voor de gezondheid van mens of dier schadelijke ziekte of
          aandoening dan wel inbreuken op het dierenwelzijn worden vastgesteld, stelt de
          officiële dierenarts de exploitant van het levensmiddelenbedrijf daarvan in kennis.
   b)     Als het gesignaleerde probleem zich voordeed bij de primaire productie, informeert de
          officiële dierenarts de dierenarts van het bedrijf van herkomst, de exploitant van het
          levensmiddelenbedrijf die verantwoordelijk is voor dat bedrijf van herkomst (op voor-
          waarde dat een eventueel rechterlijk onderzoek daardoor niet geschaad wordt), en, zo
          nodig, de bevoegde autoriteit die toezicht houdt op het bedrijf van herkomst van de
          dieren of op het jachtterrein.
   c)     Als de betrokken dieren zijn gefokt in een andere lidstaat of in een derde land, moet de
          officiële dierenarts de bevoegde autoriteit van de lidstaat meedelen waar de inrichting is
          gevestigd. Die bevoegde autoriteit moet passende maatregelen nemen, overeenkomstig
          de communautaire wetgeving.
3. De keurings- en testresultaten worden in alle relevante databanken opgeslagen.
4. Als de officiële dierenarts bij de verrichting van een antemortem- of postmortemkeuring of
   enige andere inspectie-activiteit een vermoeden krijgt van de aanwezigheid van een op lijst A
   of lijst B van het OIE voorkomende ziekteverwekker, stelt hij de bevoegde autoriteit daarvan
   onmiddellijk in kennis en nemen beiden, overeenkomstig de communautaire wetgeving, de
   nodige maatregelen en voorzorgen om verspreiding van de ziekteverwekker te voorkomen.
 ---pagebreak--- HOOFDSTUK II: BESLISSINGEN MET BETREKKING TOT DE INFORMATIE OVER DE
VOEDSELKETEN
1. De officiële dierenarts moet controleren dat de dieren niet worden geslacht tenzij het
   slachthuis de nodige informatie over de voedselketen heeft gekregen en gecontroleerd.
2. De officiële dierenarts mag echter toestaan dat dieren in het slachthuis worden geslacht als de
   relevante informatie over de voedselketen ontbreekt. In dat geval moet de officiële dierenarts
   over alle relevante informatie over de voedselketen beschikken, voordat de karkassen van
   deze dieren voor menselijke consumptie geschikt kunnen worden verklaard. In afwachting
   van een definitieve beslissing worden de karkassen en het bijbehorende slachtafval
   gescheiden van het overige vlees opgeslagen.
3. Onverminderd punt 2, wanneer de relevante informatie over de voedselketen niet binnen 24
   uur na aankomst van het dier in het slachthuis beschikbaar is, moet al het vlees van het dier
   ongeschikt worden verklaard voor menselijke consumptie. Indien het dier nog niet is geslacht,
   moet het gescheiden van de overige dieren worden gedood.
4. Als uit de begeleidende verslagen, documenten en andere gegevens blijkt dat:
   a)    de dieren afkomstig zijn van een bedrijf of uit een gebied waarvoor – met het oog op de
         gezondheid van mens en dier – een verplaatsingsverbod of een andere beperking geldt,
   b)    de voorschriften inzake het gebruik van diergeneesmiddelen niet in acht zijn genomen,
         of
 ---pagebreak---    c)    er andere oorzaken zijn die nadelige gevolgen kunnen hebben voor de gezondheid van
         mens of dier,
   mogen deze dieren niet worden geslacht, tenzij de in de communautaire regelgeving vast-
   gelegde procedures om de gevaren voor de gezondheid van mens en dier te elimineren,
   worden gevolgd.
   Als de dieren zich reeds in het slachthuis bevinden, moeten ze afzonderlijk worden gedood en
   ongeschikt voor menselijke consumptie worden verklaard, waarbij de eventueel noodzakelijke
   voorzorgsmaatregelen ter bescherming van de gezondheid van mens en dier moeten worden
   genomen. Als de officiële dierenarts dat nodig acht, moeten op het bedrijf van herkomst
   officiële controles worden uitgevoerd.
5. De bevoegde autoriteit neemt passende maatregelen als zij vaststelt dat de begeleidende
   verslagen, documenten en andere gegevens niet overeenstemmen met de feitelijke situatie op
   het bedrijf van herkomst, of met de feitelijke toestand van de dieren, of gericht zijn op
   bewuste misleiding van de officiële dierenarts. De bevoegde autoriteit neemt maatregelen ten
   aanzien van de voor het betrokken bedrijf van herkomst van de dieren verantwoordelijke
   exploitant van het levensmiddelenbedrijf, of andere betrokkenen, met name door aanvullende
   controles. De kosten van deze aanvullende controles worden gedragen door de exploitant van
   het levensmiddelenbedrijf die verantwoordelijk is voor het bedrijf van herkomst of door de
   andere betrokkenen.
 ---pagebreak--- HOOFDSTUK III: BESLISSINGEN MET BETREKKING TOT LEVENDE DIEREN
1. De officiële dierenarts moet nagaan of de exploitant van het levensmiddelenbedrijf voldoet
   aan zijn verplichting uit hoofde van Verordening (EG) nr. .../2004 * om ervoor te zorgen dat
   dieren die geaccepteerd zijn voor menselijke consumptie te worden geslacht naar behoren
   worden geïdentificeerd. De officiële dierenarts moet ervoor zorgen dat dieren die niet met
   redelijke zekerheid kunnen worden geïdentificeerd, afzonderlijk worden gedood en
   ongeschikt voor menselijke consumptie worden verklaard. Als de officiële dierenarts dat
   nodig acht, moeten op het bedrijf van herkomst officiële controles worden uitgevoerd.
2. Als er doorslaggevende redenen in verband met dierenwelzijn kunnen worden ingeroepen,
   mogen paarden in het slachthuis worden geslacht, zelfs als de wettelijk vereiste informatie
   over de identiteit van de dieren ontbreekt. Zolang deze informatie ontbreekt, kunnen de
   karkassen van de dieren echter niet voor menselijke consumptie geschikt worden verklaard.
   Hetzelfde geldt voor noodslachtingen van paarden buiten het slachthuis.
3. De officiële dierenarts moet nagaan of de exploitant van het levensmiddelenbedrijf voldoet
   aan zijn verplichting uit hoofde van Verordening (EG) nr. .../2004 * om ervoor te zorgen dat
   dieren waarvan de huid, pels of vacht in zodanige staat verkeert dat het gevaar voor
   verontreiniging van het vlees tijdens het slachtproces onaanvaardbaar is, niet voor menselijke
   consumptie worden geslacht, tenzij zij voordien worden schoongemaakt.
4. Dieren die lijden aan een ziekte of aandoening die op dieren of mensen kan worden over-
   gedragen door contact met of het eten van het vlees, en meer algemeen dieren die klinische
   symptomen van systemische ziekten of sterke vermagering vertonen, mogen niet voor mense-
   lijke consumptie worden geslacht. Deze dieren moeten afzonderlijk worden gedood, waarbij
   ervoor moet worden gezorgd dat andere dieren of karkassen niet verontreinigd worden, en
   ongeschikt voor menselijke consumptie worden verklaard.
*
   OPOCE: Hier nr. invoegen van de verordening houdende vaststelling van specifieke hygiëne-
   voorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (zie overweging 1 van de tweede
   verordening).
 ---pagebreak--- 5. Het slachten van dieren waarbij een ziekte of aandoening wordt vermoed die negatieve
   gevolgen kan hebben voor de gezondheid van mens of dier, moet worden uitgesteld. De
   betrokken dieren moeten een grondige antemortemkeuring ondergaan om een diagnose te
   kunnen stellen. De officiële dierenarts kan bovendien besluiten monsters voor laboratorium-
   onderzoek te laten nemen als aanvulling op een postmortemkeuring. Zo nodig, moeten de
   dieren afzonderlijk of aan het einde van het normale slachtproces worden geslacht, waarbij
   alle noodzakelijke voorzorgsmaatregelen moeten worden genomen om verontreiniging van
   ander vlees te voorkomen.
6. Voor dieren waarin meer residuen van veterinaire geneesmiddelen dan de overeenkomstig het
   Gemeenschapsrecht vastgestelde gehalten, of residuen van verboden stoffen, worden aan-
   getroffen, gelden de bepalingen van Richtlijn 96/23/EG.
7. De officiële dierenarts bepaalt de wijze waarop dieren, onder zijn toezicht, behandeld moeten
   worden in het kader van een bijzonder programma voor de bestrijding of de uitroeiing van een
   bepaalde ziekte, bijvoorbeeld brucellose of tuberculose, of van zoönoseverwekkers zoals
   salmonella. De bevoegde autoriteit bepaalt de voorwaarden waaronder deze dieren geslacht
   kunnen worden. Met deze voorwaarden moet worden beoogd besmetting van andere dieren of
   van het vlees van andere dieren tot een minimum te beperken.
8. Dieren die voor de slacht bij het slachthuis worden aangeboden, moeten in de regel daar
   worden geslacht. In uitzonderlijke omstandigheden echter, bijvoorbeeld als de slachtinstallatie
   ernstig ontregeld raakt, kan de officiële dierenarts rechtstreeks vervoer naar een ander slacht-
   huis toestaan.
 ---pagebreak--- HOOFDSTUK IV: BESLISSINGEN MET BETREKKING TOT HET DIERENWELZIJN
1.     Als tijdens het slachten of doden de voorschriften inzake dierenbescherming niet worden
       nageleefd, moet de officiële dierenarts nagaan of de exploitant van het levensmiddelenbedrijf
       onmiddellijk de nodige corrigerende maatregelen neemt om soortgelijke problemen in de
       toekomst te voorkomen.
2.     De officiële dierenarts volgt een evenredige en geleidelijke aanpak voor de handhaving, van
       het geven van instructies tot het vertragen of stilleggen van de productie, afhankelijk van de
       aard en de ernst van het probleem.
3.     Zo nodig, stelt de officiële dierenarts andere bevoegde autoriteiten van problemen in verband
       met welzijn op de hoogte.
4.     Als de officiële dierenarts vaststelt dat de voorschriften inzake de bescherming van dieren
       tijdens het transport niet worden nageleefd, neemt hij, overeenkomstig de communautaire
       wetgeving, de nodige maatregelen.
5.     Wanneer:
       a)     een officiële assistent uit hoofde van sectie III of IV het dierenwelzijn controleert; en
       b)     bij deze controles blijkt dat de regels inzake de bescherming van dieren niet worden
              nageleefd,
stelt de officiële assistent onverwijld de officiële dierenarts daarvan in kennis en, zo nodig in
spoedeisende gevallen, neemt hij de nodige maatregelen als bedoeld in de punten 1 tot en met 4 in
afwachting van de komst van de officiële dierenarts.
 ---pagebreak--- HOOFDSTUK V: BESLISSINGEN MET BETREKKING TOT HET VLEES
1. Vlees moet ongeschikt voor menselijke consumptie worden verklaard als het:
   a)   afkomstig is van dieren die geen antemortemkeuring ondergaan hebben, met uitzonde-
        ring van gejaagd wild;
   b)   afkomstig is van dieren waarvan het slachtafval geen postmortemkeuring heeft onder-
        gaan, tenzij in deze verordening of in Verordening (EG) nr. …/2004 * anders is bepaald;
   c)   afkomstig is van dieren die reeds dood waren vóór de slachting, van doodgeboren of
        ongeboren dieren, of van dieren die bij de slachting nog geen 7 dagen oud waren;
   d)   is verkregen bij het wegsnijden van de steekplaats;
   e)    afkomstig is van dieren die aan een ziekte lijden die voorkomt op lijst A van het OIE of
        indien van toepassing, lijst B van het OIE, tenzij in sectie IV anders is bepaald;
   f)    afkomstig is van dieren die aan een gegeneraliseerde ziekte, zoals gegeneraliseerde
        septicaemie, pyaemie, toxaemie of viraemie lijden;
   g)   niet beantwoordt aan de microbiologische criteria van de communautaire wetgeving
        waarmee wordt bepaald of levensmiddelen in de handel mogen worden gebracht;
   h)   door parasieten is aangetast, tenzij in sectie IV anders is bepaald;
   i)   meer residuen of verontreinigende stoffen bevat dan de communautaire wetgeving toe-
        staat. Overschrijding van het toegestane niveau moet, waar nodig, aanleiding zijn tot
        verder analyses;
*
   OPOCE: hier nr. invoegen van de verordening houdende vaststelling van specifieke hygiëne-
   voorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (zie overweging 1 van de tweede
   verordening).
 ---pagebreak--- j) onverminderd meer specifieke communautaire wetgeving, afkomstig is van dieren of
   karkassen die residuen van verboden stoffen bevatten, of van dieren die met verboden
   stoffen zijn behandeld;
k) de lever en de nieren betreft van meer dan twee jaar oude dieren uit regio's waar,
   blijkens de uitvoering van krachtens artikel 5 van Richtlijn 96/23/EG goedgekeurde
   plannen, zware metalen overal in het milieu aanwezig zijn;
l) illegaal met reinigingsmiddelen is behandeld;
m) illegaal met ioniserende of uv-stralen is behandeld;
n) vreemd materiaal bevat (behalve, in het geval van gejaagd wild, materiaal dat voor de
   jacht gebruikt wordt);
o) de in de communautaire wetgeving vastgelegde maximumniveaus voor radioactiviteit
   overschrijdt;
p) pathofysiologische veranderingen, anomalieën inzake de consistentie, ontoereikende
   verbloeding (behalve voor vrij wild) of organoleptische anomalieën vertoont, in het
   bijzonder een sterke seksuele geur;
q) afkomstig is van sterk vermagerde dieren;
r) gespecificeerd risicomateriaal bevat, behalve voorzover de communautaire wetgeving
   zulks toestaat;
s) sporen van vervuiling, faecaliën of andere verontreiniging vertoont;
t) bloed bevat dat een gevaar kan opleveren voor de gezondheid van mens of dier vanwege
   de gezondheidstoestand van een dier waarvan het afkomstig is of vanwege besmetting
   tijdens het slachtproces;
 ---pagebreak---       u)    na onderzoek van alle relevante informatie, volgens het oordeel van de officiële dieren-
            arts mogelijk een risico voor de gezondheid van mens of dier vormt, of om een andere
            reden niet geschikt is voor menselijke consumptie.
2.    De officiële dierenarts kan eisen stellen ten aanzien van het gebruik van vlees afkomstig van
      dieren die buiten het slachthuis een noodslachting hebben ondergaan.
     SECTIE III: VERANTWOORDELIJKHEDEN EN FREQUENTIE VAN CONTROLES
HOOFDSTUK I: OFFICIËLE ASSISTENTEN
De officiële assistenten kunnen de officiële dierenarts in alle taken bijstaan, met inachtneming van
de volgende restricties en de specifieke voorschriften van sectie IV:
1.    met betrekking tot de audittaken mogen officiële assistenten alleen gegevens verzamelen over
      de goede hygiënepraktijken en de op HACCP gebaseerde procedures;
2.    met betrekking tot de antemortemkeuring en de controle op het dierenwelzijn mogen officiële
      assistenten alleen een eerste onderzoek verrichten bij de dieren en bij louter praktische werk-
      zaamheden helpen; en
3.    met betrekking tot de postmortemkeuring moet de officiële dierenarts het werk van de
      officiële assistenten regelmatig controleren en, in het geval van dieren die buiten het slacht-
      huis een noodslachting hebben ondergaan, persoonlijk de keuring uitvoeren.
 ---pagebreak--- HOOFDSTUK II: DE FREQUENTIE VAN CONTROLES
1. De bevoegde autoriteit zorgt ervoor dat ten minste één officiële dierenarts aanwezig is
   a)         in slachthuizen bij de antemortem- en de postmortemkeuring;
   b)         in wildverwerkingsinrichtingen bij de postmortemkeuring.
2. De bevoegde autoriteit kan echter deze aanpak aanpassen in bepaalde, op basis van een
   risicoanalyse en overeenkomstig de eventuele criteria als bedoeld in artikel 18, punt 3,
   uitgekozen slachthuizen en wildverwerkingsinrichtingen. In zulke gevallen
   a)    hoeft de officiële dierenarts niet aanwezig te zijn tijdens de antemortemkeuring in het
         slachthuis indien;
         i) een officiële of een erkende dierenarts een antemortemkeuring heeft uitgevoerd op
              het bedrijf van herkomst, de gegevens over de voedselketen heeft gecontroleerd en
              het resultaat van die controle heeft doorgegeven aan de officiële assistent in het
              slachthuis,
         ii)     de officiële assistent in het slachthuis ervan overtuigd is dat de gegevens over de
                 voedselketen niet wijzen op enig mogelijk probleem voor de voedselveiligheid en
                 dat de algemene gezondheids- en welzijnstoestand van het dier bevredigend is, en
         iii)    de officiële dierenarts zich er regelmatig van vergewist dat de officiële assistent
                 dergelijke controles op deugdelijke wijze uitvoert;
 ---pagebreak---    b)   hoeft de officiële dierenarts niet voortdurend aanwezig te zijn tijdens de postmortem-
        keuring, indien
        i)    een officiële assistent de postmortemkeuring uitvoert en vlees met afwijkingen en
              al het overige vlees van hetzelfde dier terzijde legt;
        ii)   de officiële dierenarts dat vlees daarna inspecteert; en
        iii)  de officiële assistent zijn procedures en bevindingen zodanig documenteert dat de
              officiële dierenarts eruit kan opmaken dat aan de normen wordt voldaan.
        In het geval van pluimvee en lagomorfen mag de officiële assistent vlees met
        afwijkingen verwijderen en hoeft de officiële dierenarts, onder voorbehoud van
        sectie IV, dat vlees niet systematisch te inspecteren.
3. De onder punt 2 bedoelde flexibele regeling geldt niet:
   a)   voor dieren die een noodslachting hebben ondergaan;
   b)   voor dieren waarbij de verdenking bestaat dat zij een ziekte of aandoening hebben die
        schadelijke gevolgen kan hebben voor de menselijke gezondheid;
   c)   voor runderen uit beslagen die niet officieel vrij van tuberculose zijn verklaard;
   d)   voor runderen, schapen en geiten uit beslagen die niet officieel vrij van brucellose zijn
        verklaard;
 ---pagebreak---     e)    bij uitbraak van een ziekte die voorkomt op lijst A van het OIE of, indien van
          toepassing, lijst B van het OIE. Dit betreft dieren die vatbaar zijn voor de betrokken
          ziekte en afkomstig zijn uit de betrokken regio, als gedefinieerd in artikel 2 van
          Richtlijn 64/432/EEG van de Raad 1;
    f)    wanneer er strengere controles nodig zijn om rekening te houden met nieuwe ziekten of
          bijzondere ziekten van lijst B.
4.  De bevoegde autoriteit zorgt ervoor dat in uitsnijderijen een officiële dierenarts of een
    officiële assistent aanwezig is bij de bewerking van vlees, met een zodanige frequentie dat de
    doelstellingen van deze verordening bereikt worden.
HOOFDSTUK III: ACTIEVE BETROKKENHEID VAN HET PERSONEEL VAN HET
SLACHTHUIS
A.     SPECIFIEKE TAKEN IN VERBAND MET DE PRODUCTIE VAN VLEES VAN
       PLUIMVEE EN LAGOMORFEN
1.  De lidstaten kunnen toestaan dat personeel van het slachthuis de taken uitvoert van officiële
    assistenten bij de controle van pluimvee en konijnenvlees. Daarbij gelden de volgende
    voorwaarden:
a)  als de vestiging al minstens twaalf maanden zonder problemen goede hygiënische praktijken
    overeenkomstig artikel 4, lid 3 en HACCP-gebaseerde procedures toepast, kan de bevoegde
    autoriteit het personeel van de vestiging toestemming geven om taken van officiële
    gespecialiseerde assistenten te vervullen, onder toezicht, gezag en verantwoordelijkheid van
    de officiële dierenarts, en om deel uit te maken van het onafhankelijke keuringsteam van de
    bevoegde autoriteit in de vestiging. Voorwaarde is dat het betrokken personeel een opleiding
    heeft gevolgd die gelijkwaardig is aan die van officiële gespecialiseerde assistenten en voor
    dezelfde test is geslaagd. De officiële dierenarts dient in dat geval aanwezig te zijn bij de ante-
    en postmortemkeuringen, toezicht uit te oefenen op deze activiteiten, en regelmatig
    prestatietests af te nemen om zich ervan te vergewissen dat de prestaties van het personeel aan
    de specifieke criteria van de bevoegde autoriteit voldoen, en de resultaten van deze tests te
    documenteren. Overeenkomstig de procedure van artikel 18 worden gedetailleerde
1
    PB L 121 van 29.7.1964. Richtlijn laatstelijk gewijzigd bij Verordening (EG) nr. 1226/2002
    van de Commissie (PB L 179 van 9.7.2002, blz. 13).
 ---pagebreak---       voorschriften inzake prestatietests vastgesteld. Als het hygiëneniveau in de vestiging
      verslechtert door het gebrekkige functioneren van dit personeel, als dit personeel bepaalde
      taken niet naar behoren verricht of naar het oordeel van de bevoegde autoriteit in het
      algemeen zijn taken niet op bevredigende wijze verricht, moet het personeel door officiële
      gespecialiseerde assistenten worden vervangen.
      Bovendien moeten binnen de vestiging de verantwoordelijkheden voor productie en keuring
      gescheiden zijn en moet een bedrijf dat gebruik wil maken van bedrijfskeurders over een
      internationaal erkende certificering beschikken.
b)    De bevoegde autoriteit in elke lidstaat beslist, in principe en verder per geval, of het hierboven
      beschreven systeem mag worden toegepast. Als een lidstaat daartoe in principe besluit, dient
      de Commissie daarover te worden ingelicht, alsook over de gestelde voorwaarden. In lidstaten
      waar het systeem wordt toegepast, staat het levensmiddelenbedrijven vrij om al dan niet van
      deze mogelijkheid gebruik te maken. De bevoegde autoriteit kan de levensmiddelenbedrijven
      niet dwingen het systeem toe te passen. Als de bevoegde autoriteit er niet van overtuigd is dat
      een levensmiddelenbedrijf aan de gestelde voorwaarden voldoet, dient het systeem in dat
      bedrijf niet te worden toegepast. Om dit te beoordelen, verricht de bevoegde autoriteit een
      analyse van de documenten betreffende productie en keuring, van het type activiteiten in het
      bedrijf, van de naleving van de wetgeving door het bedrijf in het verleden, van de
      deskundigheid, de professionele instelling en het verantwoordelijkheidsgevoel ten aanzien
      van voedselveiligheid van het personeel van het slachthuis, en van andere relevante aspecten.
B.     SPECIFIEKE TAKEN IN VERBAND MET BEMONSTERING EN TESTS
Slachthuispersoneel dat onder het toezicht van een officiële dierenarts een speciale opleiding heeft
gevolgd, mag onder de verantwoordelijkheid en het toezicht van de officiële dierenarts specifieke
taken in verband met het bemonsteren en testen van alle soorten dieren uitvoeren.
HOOFDSTUK IV: VAKBEKWAAMHEIDSEISEN
A.    OFFICIËLE DIERENARTSEN
1.    De bevoegde autoriteit mag alleen dierenartsen die zijn geslaagd voor een proef die aan de
      eisen van punt 2 voldoet, tot officiële dierenarts benoemen.
2.    De bevoegde autoriteit is verantwoordelijk voor de organisatie van de proef. Tijdens de proef
 ---pagebreak--- moet, voorzover dat nodig is gelet op de achtergrond en de kwalificaties van de dierenarts, de
kennis van de volgende onderwerpen blijken:
a)   de nationale en communautaire wetgeving inzake volksgezondheid (vanuit veterinair
     oogpunt), voedselveiligheid, gezondheid en welzijn van dieren, en farmaceutische
     stoffen;
 ---pagebreak--- b) de beginselen van het gemeenschappelijk landbouwbeleid, marktmaatregelen, export-
   subsidies en fraude-opsporing (ook in de mondiale context: WTO, SPS, Codex
   Alimentarius, OIE);
c) de grondbeginselen van voedselverwerking en voedingsmiddelentechnologie;
d) de beginselen, concepten en methoden van goede productiepraktijken en kwaliteits-
   beheer;
e) kwaliteitsbeheer vóór de oogst (goede landbouwpraktijken);
f) de bevordering en de toepassing van levensmiddelenhygiëne, voedselveiligheid (goede
   hygiënepraktijken);
g) beginselen, concepten en methoden inzake risicoanalyse;
h) de beginselen, concepten en methoden van HACCP, gebruik van HACCP in de gehele
   voedselproductieketen;
i) de preventie en controle van door voedsel overgedragen risico's voor de menselijke
   gezondheid;
j) de populatiedynamiek van infecties en intoxicaties;
k) diagnostische epidemiologie;
l) controle- en bewakingssystemen;
m) audit en toetsing aan de voorschriften van systemen voor het beheer van de voedsel-
   veiligheid;
n) de beginselen en diagnostische toepassingen van moderne testmethoden;
o) informatie- en communicatietechnologieën en het verband met volksgezondheid vanuit
   veterinair oogpunt;
 ---pagebreak---    p)    gegevensverwerking en biostatistische toepassingen;
   q)    het onderzoeken van uitbraken van door voedsel overgebrachte ziekten bij mensen;
   r)    relevante aspecten met betrekking tot TSE's;
   s)    het welzijn van de dieren tijdens het productieproces, het vervoer en het slachtproces;
   t)    het verband tussen milieu en voedselproductie (met inbegrip van afvalbeheer);
   u)    het voorzorgsbeginsel en de belangen van de consumenten; en
   v)    de beginselen van opleidingen voor personeel in de voedselproductieketen.
   Kandidaten kunnen de vereiste kennis opdoen als onderdeel van hun veterinaire basis-
   opleiding, of door verdere opleiding te volgen of beroepservaring op te doen na de voltooiing
   van hun opleiding. De bevoegde autoriteit mag de proeven differentiëren, om rekening te
   houden met de achtergrond van de kandidaten. Wanneer de bevoegde autoriteit er echter van
   overtuigd is dat een kandidaat de vereiste kennis heeft verworven bij het behalen van een
   universitaire graad of door permanente educatie die tot een postdoctorale kwalificatie heeft
   geleid, kan zij afzien van de eis van een proef.
3. De dierenarts moet multidisciplinair kunnen samenwerken.
4. Voorts moet elke officiële dierenarts tijdens een proefperiode van ten minste 200 uur een
   praktische opleiding volgen voordat hij zelfstandig aan het werk gaat. Tijdens die proef-
   periode staat hij onder toezicht van de officiële dierenartsen van de slachthuizen,
   uitsnijderijen, grensinspectieposten voor vers vlees en bedrijven. Tijdens de opleiding moet in
   het bijzonder aandacht worden geschonken aan de audit van de systemen voor het beheer van
   de voedselveiligheid.
 ---pagebreak--- 5. De officiële dierenarts moet zich via permanente educatie en vakliteratuur van nieuwe
   ontwikkelingen en van de actuele stand van de wetenschap op de hoogte houden. De officiële
   dierenarts moet, voorzover mogelijk, deelnemen aan permanente educatie.
6. De reeds als officiële dierenarts aangestelde dierenartsen moeten over de nodige kennis van
   de in punt 2 genoemde onderwerpen beschikken. Zo nodig, moeten zij die kennis via
   permanente educatie opdoen. De bevoegde autoriteit treft daarvoor de nodige maatregelen.
7. De lidstaten kunnen, in afwijking van de punten 1 tot en met 6, specifieke regels vaststellen
   voor officiële dierenartsen op deeltijdbasis die verantwoordelijk zijn voor de controle van
   kleine bedrijven.
B. OFFICIËLE ASSISTENTEN
1. De bevoegde autoriteit mag alleen personen tot officieel assistent benoemen die een opleiding
   gevolgd hebben en voor een proef geslaagd zijn overeenkomstig onderstaande eisen.
2. De bevoegde autoriteit is verantwoordelijk voor de organisatie van deze proeven. Om aan
   deze proeven te mogen deelnemen, moeten de kandidaten kunnen aantonen dat zij:
   a)    een theoretische opleiding van ten minste 500 uur en een praktische opleiding van ten
         minste 400 uur hebben gevolgd die de in punt 5 genoemde gebieden bestrijken; en
   b)    de nodige aanvullende opleiding hebben gevolgd die officiële assistenten in staat stelt
         hun taken met de vereiste vakkennis uit te voeren.
3. De in punt 2, onder a), bedoelde praktische opleiding vindt plaats in slachthuizen en
   uitsnijderijen, onder toezicht van een officiële dierenarts en op bedrijven en in andere
   relevante inrichtingen.
 ---pagebreak--- 4. De opleiding en de proeven hebben voornamelijk betrekking op rood vlees of vlees van
   pluimvee. Wie voor een van beide categorieën een opleiding heeft gevolgd en voor de proef is
   geslaagd, hoeft alleen een verkorte opleiding te volgen om de proef voor de andere categorie
   te mogen afleggen. De opleiding en de proef moeten, zo nodig, ook betrekking hebben op vrij
   wild, gekweekt wild en lagomorfen.
5. De opleiding voor officiële assistenten heeft betrekking op en de proeven bevestigen de
   kennis van de volgende onderwerpen:
   a)    met betrekking tot bedrijven:
         i)   theoretisch gedeelte:
              -      algemene kennis van de landbouwindustrie – organisatie, productie-
                     methoden, internationale handel, enz.;
              -      goede veehouderijpraktijken;
              -      basiskennis van ziekten, met name zoönoses, virussen, bacteriën, parasieten,
                     enz.;
              -      bewaking met betrekking tot ziekten, gebruik van geneesmiddelen en
                     vaccins, controle op residuen;
              -      hygiëne en gezondheidscontrole;
              -      welzijn van de dieren op het bedrijf en tijdens het vervoer;
              -      milieuvoorschriften - in de gebouwen, op het bedrijf en in het algemeen;
              -      de wetten, verordeningen en administratieve bepalingen;
              -      consumentenbelangen en kwaliteitscontrole;
 ---pagebreak---    ii)  praktisch gedeelte:
        –     bezoeken aan verschillende typen bedrijven met verschillende houderijmethoden;
        –     bezoeken aan productie-inrichtingen;
        –     observatie van het laden en lossen van dieren;
        –     laboratoriumdemonstraties;
        –     veterinaire controles;
        –     documentatie;
b) met betrekking tot slachthuizen en uitsnijderijen:
   i)   theoretisch gedeelte:
        –     algemene kennis van de vleesindustrie - organisatie, productiemethoden,
              internationale handel, technologie voor het slachten en uitsnijden;
        –     basiskennis van de hygiëne en de goede hygiënepraktijken, met name de
              bedrijfshygiëne, de hygiëne bij het slachten, het uitsnijden en de opslag en de
              arbeidshygiëne;
        –     HACCP en de audit van op HACCP gebaseerde procedures;
        –     welzijn van de dieren bij het lossen na het vervoer en in het slachthuis;
        –     basiskennis van de anatomie en fysiologie van geslachte dieren;
 ---pagebreak--- – basiskennis van de pathologie van geslachte dieren;
– basiskennis van de pathologische anatomie van geslachte dieren;
– relevante kennis betreffende overdraagbare TSE's en andere belangrijke zoönoses
  en zoönoseverwekkers;
– kennis van methoden en procedures voor slachting, keuring, bereiding,
  onmiddellijke verpakking, verpakking en vervoer van vers vlees;
– basiskennis van microbiologie;
– antemortemkeuring;
– onderzoek naar trichinose;
– postmortemkeuring;
– administratieve taken;
– kennis van de wetten, verordeningen en administratieve bepalingen;
– bemonsteringsprocedures;
– verschillende vormen van fraude;
 ---pagebreak---    ii)   praktisch gedeelte:
         –     identificatie van dieren;
         –     leeftijdscontroles;
         –     keuring en beoordeling van geslachte dieren;
         –     postmortemkeuring in het slachthuis;
         –     onderzoek naar trichinose;
         –     bepaling van een diersoort op basis van onderzoek van de kenmerkende delen van
               het dier;
         –     identificatie en beoordeling van delen van geslachte dieren waarbij afwijkingen
               zijn geconstateerd;
         –     controle van de hygiëne (met inbegrip van de audit van goede hygiënepraktijken
               en de op HACCP gebaseerde procedures);
         –     registreren van de resultaten van de antemortemkeuring;
         –     bemonstering;
         –     traceerbaarheid van vlees;
         –     documenten.
6. Officiële assistenten moeten via permanente educatie en vakliteratuur hun kennis actueel
   houden en zich van nieuwe ontwikkelingen op de hoogte houden. Officiële assistenten
   moeten, voorzover mogelijk, deelnemen aan permanente educatie.
 ---pagebreak--- 7.    De reeds als officiële assistent aangestelde personen moeten voldoende kennis hebben van de
      in punt 5 genoemde onderwerpen. Zo nodig, moeten zij die kennis via permanente educatie
      opdoen. De bevoegde autoriteit treft daarvoor de nodige maatregelen.
8.    Wanneer officiële assistenten echter uitsluitend bemonsteringen en analyses uitvoeren in
      verband met onderzoeken naar trichinose, hoeft de bevoegde autoriteit er alleen maar voor te
      zorgen dat zij een passende opleiding krijgen voor deze taken.
                           SECTIE IV: SPECIFIEKE VOORSCHRIFTEN
HOOFDSTUK I: ALS LANDBOUWHUISDIER GEHOUDEN RUNDEREN
A.       MINDER DAN ZES WEKEN OUDE RUNDEREN
Karkassen en slachtafval van minder dan zes weken oude runderen worden tijdens de postmortem-
keuring aan de volgende procedures onderworpen:
1.    visueel onderzoek van de kop en de keel; de lymfklieren in de keelholte
      (Lnn. retropharyngiales) moeten worden ingesneden en onderzocht; onderzoek van de mond-
      en de keelholte; palpatie van de tong; de tonsillen moeten worden verwijderd;
2.    visueel onderzoek van de longen, de luchtpijp en de slokdarm; palpatie van de longen; de
      bronchiale en de mediastinale lymfklieren (Lnn. bifurcationes, eparteriales et mediastinales)
      moeten worden ingesneden en onderzocht. In de luchtpijp en de voornaamste vertakkingen
      van de bronchiën moet een overlangse snede worden aangebracht en in het onderste derde
      gedeelte van de longen dient een dwarssnede te worden aangebracht door de voornaamste
      vertakkingen van de luchtpijp; deze insnijdingen zijn evenwel niet vereist wanneer de longen
      niet voor menselijke consumptie bestemd zijn;
 ---pagebreak--- 3.  visueel onderzoek van het hartzakje en het hart; in het hart dient een overlangse snede te
    worden aangebracht waardoor beide kamers worden geopend en de scheidingswand ervan
    wordt ingesneden;
4.  visueel onderzoek van het middenrif;
5.  visueel onderzoek van de lever en de lymfklieren aan de lever en aan de alvleesklier
    (Lnn. portales); palpatie en, indien nodig, insnijding van de lever en de lymfklieren aan de
    lever;
6.  visueel onderzoek van het maag-darmkanaal, het mesenterium en de lymfklieren behorende
    bij de magen en het mesenterium (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales et caudales); palpatie
    van de lymfklieren behorende bij de magen en het mesenterium en, indien nodig, insnijding
    van die lymfklieren;
7.  visueel onderzoek en, indien nodig, palpatie van de milt;
8.  visueel onderzoek van de nieren; indien nodig insnijding van de nieren en lymfklieren aan de
    nieren (Lnn. renales);
9.  visueel onderzoek van het borstvlies en het buikvlies;
10. visueel onderzoek en palpatie van de navelstreek en de gewrichten. Bij twijfel moet de
    navelstreek worden ingesneden en moeten de gewrichten worden opengesneden; het
    gewrichtsvocht moet worden onderzocht.
 ---pagebreak--- B.       MEER DAN ZES WEKEN OUDE RUNDEREN
Karkassen en slachtafval van meer dan zes weken oude runderen worden tijdens de postmortem-
keuring aan de volgende procedures onderworpen:
1.    visueel onderzoek van de kop en de keel; de lymfklieren voor en achter in de keelholte,
      alsmede de oorspeeksellymfklieren (Lnn. retropharyngiales, mandibulares et parotidei)
      moeten worden ingesneden en onderzocht; de uitwendige kauwspieren, waarin twee parallel
      met de onderkaak lopende sneden moeten worden aangebracht, en de inwendige kauwspieren,
      waarin een vlakke snede moet worden aangebracht, moeten worden onderzocht. De tong moet
      zo ver worden losgesneden dat een nauwkeurig visueel onderzoek van mond- en keelholte
      mogelijk is en moet zelf visueel worden onderzocht en gepalpeerd. De tonsillen moeten
      worden verwijderd;
2.    onderzoek van de luchtpijp en de slokdarm; visueel onderzoek en palpatie van de longen; de
      bronchiale en de mediastinale lymfklieren (Lnn. bifurcationes, eparteriales et mediastinales)
      moeten worden ingesneden en onderzocht. In de luchtpijp en de voornaamste vertakkingen
      van de bronchiën moet een overlangse snede worden aangebracht en in het onderste derde
      gedeelte van de longen dient een dwarssnede te worden aangebracht door de voornaamste
      vertakkingen van de luchtpijp; deze insnijdingen zijn evenwel niet vereist wanneer de longen
      van menselijke consumptie uitgesloten zijn;
3.    visueel onderzoek van het hartzakje en het hart; in het hart dient een overlangse snede te
      worden aangebracht waardoor de beide kamers worden geopend en de scheidingswand ervan
      wordt ingesneden;
4.    visueel onderzoek van het middenrif;
 ---pagebreak--- 5.  visueel onderzoek en palpatie van de lever en de lymfklieren aan de lever en aan de
    alvleesklier (Lnn. portales); een insnijding aan de maagzijde van de lever en een insnijding
    aan de basis van de Spiegelse kwab voor onderzoek van de galwegen;
6.  visueel onderzoek van het maag-darmkanaal, het mesenterium en de lymfklieren behorende
    bij de magen en het mesenterium (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales et caudales); palpatie
    van de lymfklieren behorende bij de magen en het mesenterium en, indien nodig, insnijding
    van die lymfklieren;
7.  visueel onderzoek en, indien nodig, palpatie van de milt;
8.  visueel onderzoek van de nieren en, indien nodig, insnijding van de nieren en hun lymfklieren
    (Lnn. renales);
9.  visueel onderzoek van het borstvlies en het buikvlies;
10. visueel onderzoek van de geslachtsorganen (behalve de penis, als die reeds verwijderd is);
11. visueel onderzoek en, indien nodig, palpatie en insnijding van de uier en zijn lymfklieren
    (Lnn. supramammarii); bij koeien dient elke helft van de uier door een lange en diepe snede
    tot de melkboezem (sinus lactiferes) te worden geopend en moeten de lymfklieren van de uier
    worden ingesneden, behalve indien de uier niet bestemd is voor menselijke consumptie.
 ---pagebreak--- HOOFDSTUK II: ALS LANDBOUWHUISDIER GEHOUDEN SCHAPEN EN GEITEN
Karkassen en slachtafval van schapen of geiten worden tijdens de postmortemkeuring aan de
volgende procedures onderworpen:
1.   visueel onderzoek van de kop na verwijdering van de huid en, bij twijfel, onderzoek van de
     keel, de mond, de tong, de lymfklieren achter in de keelholte en de oorspeeksellymfklieren.
     Onverminderd de veterinairrechtelijke voorschriften, is dit onderzoek niet nodig indien de
     bevoegde autoriteit kan waarborgen dat de kop, daarbij inbegrepen de tong en de hersenen,
     niet voor menselijke consumptie wordt gebruikt;
2.   visueel onderzoek van de longen, de luchtpijp en de slokdarm; palpatie van de longen en van
     de bronchiale en de mediastinale lymfklieren (Lnn. bifurcationes, eparteriales et
     mediastinales); bij twijfel moeten deze organen en lymfklieren worden ingesneden en
     onderzocht;
3.   visueel onderzoek van het hartzakje en het hart; bij twijfel moet het hart worden ingesneden
     en onderzocht;
4.   visueel onderzoek van het middenrif;
5.   visueel onderzoek van de lever en de lymfklieren aan de lever en aan de alvleesklier
     (Lnn. portales); palpatie van de lever en de lymfklieren aan de lever; insnijding aan de
     maagzijde van de lever voor onderzoek van de galwegen;
 ---pagebreak--- 6.   visueel onderzoek van het maag-darmkanaal, het mesenterium en de lymfklieren behorende
     bij de magen en het mesenterium (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales et caudales);
7.   visueel onderzoek en, indien nodig, palpatie van de milt;
8.   visueel onderzoek van de nieren; indien nodig insnijding van de nieren en hun lymfklieren
     (Lnn. renales);
9.   visueel onderzoek van het borstvlies en het buikvlies;
10.  visueel onderzoek van de geslachtsorganen (behalve de penis, als die reeds verwijderd is);
11.  visueel onderzoek van de uier en zijn lymfklieren;
12.  visueel onderzoek en palpatie van de navelstreek en de gewrichten bij jonge dieren. Bij twijfel
     moet de navelstreek worden ingesneden en moeten de gewrichten worden opengesneden; het
     gewrichtsvocht moet worden onderzocht.
HOOFDSTUK III: ALS LANDBOUWHUISDIER GEHOUDEN EENHOEVIGEN
Karkassen en slachtafval van eenhoevigen worden tijdens de postmortemkeuring aan de volgende
procedures onderworpen:
1.   visueel onderzoek van de kop en, na lossnijden van de tong, de keel; de lymfklieren voor en
     achter in de keelholte, alsmede de oorspeeksellymfklieren (Lnn. retropharyngiales,
     mandibulares et parotidei) moeten worden gepalpeerd en, indien nodig, worden ingesneden.
     De tong moet zover worden losgesneden dat een nauwkeurig visueel onderzoek van mond- en
     keelholte mogelijk is en moet zelf visueel worden onderzocht en gepalpeerd. De tonsillen
     moeten worden verwijderd;
 ---pagebreak--- 2.  visueel onderzoek van de longen, de luchtpijp en de slokdarm; palpatie van de longen; de
    bronchiale en de mediastinale lymfklieren aan de bronchiën (Lnn. bifurcationes, eparteriales
    et mediastinales) moeten worden gepalpeerd en, indien nodig, worden ingesneden. In de
    luchtpijp en de voornaamste vertakkingen van de bronchiën moet een overlangse snede
    worden aangebracht en in het onderste derde gedeelte van de longen dient een dwarssnede te
    worden aangebracht door de voornaamste vertakkingen van de luchtpijp; deze insnijdingen
    zijn evenwel niet vereist wanneer de longen van menselijke consumptie uitgesloten zijn;
3.  visueel onderzoek van het hartzakje en het hart; in het hart dient een overlangse snede te
    worden aangebracht waardoor de beide kamers worden geopend en de scheidingswand ervan
    wordt ingesneden;
4.  visueel onderzoek van het middenrif;
5.  visueel onderzoek, palpatie en, indien nodig, insnijding van de lever en de lymfklieren aan de
    lever en aan de alvleesklier (Lnn. portales);
6.  visueel onderzoek van het maag-darmkanaal, het mesenterium en de lymfklieren behorende
    bij de magen en het mesenterium (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales et caudales); indien
    nodig, insnijding van die lymfklieren;
7.  visueel onderzoek en, indien nodig, palpatie van de milt;
8.  visueel onderzoek en palpatie van de nieren; indien nodig insnijding van de nieren en hun
    lymfklieren (Lnn. renales);
9.  visueel onderzoek van het borstvlies en het buikvlies;
10. visueel onderzoek van de geslachtsorganen van hengsten (behalve de penis, als die reeds
    verwijderd is) en merries;
11. visueel onderzoek van de uier en zijn lymfklieren (Lnn. supramammarii) en, indien nodig,
    insnijding van de lymfklieren van de uier;
 ---pagebreak--- 12. visueel onderzoek en palpatie van de navelstreek en de gewrichten bij jonge dieren. Bij twijfel
    moet de navelstreek worden ingesneden en moeten de gewrichten worden opengesneden; het
    gewrichtsvocht moet worden onderzocht;
13. onderzoek bij alle grijze of witte paarden op melanose en melanomata; dat onderzoek betreft
    de spieren en de lymfklieren van de schouders (Lnn. subrhomboidei) onder het kraakbeen van
    het schouderblad, waarbij een schouder wordt losgemaakt. De nieren moeten worden vrij-
    gemaakt en volledig worden ingesneden voor onderzoek.
HOOFDSTUK IV: ALS LANDBOUWHUISDIER GEHOUDEN VARKENS
A.     ANTEMORTEMKEURING
1.  De bevoegde autoriteit kan besluiten dat voor de slacht bestemde varkens op het bedrijf van
    herkomst een antemortemkeuring moeten ondergaan. In dat geval mag een van een bedrijf
    afkomstige partij varkens alleen worden geslacht als:
    a)    zij vergezeld gaan van het in hoofdstuk X, deel A, bedoelde gezondheidscertificaat; en
    b)    er wordt voldaan aan de voorschriften van de punten 2 tot en met 5.
2.  De op het bedrijf van herkomst te verrichten antemortemkeuring omvat:
    a)    controle van de registers en documentatie van het bedrijf, met inbegrip van informatie
          over de voedselketen;
    b)    onderzoek van de varkens om na te gaan of:
          i)     zij lijden aan een ziekte of aandoening die op dieren of mensen kan worden
                 overgedragen door contact met of het eten van het vlees, dan wel een individueel
                 of collectief gedrag vertonen op grond waarvan kan worden gevreesd dat een
                 dergelijke ziekte zal uitbreken;
 ---pagebreak---          ii)   zij algemene gedragsstoornissen of ziektesymptomen vertonen ten gevolge
               waarvan het vlees ongeschikt kan zijn voor menselijke consumptie;
         iii)  er aanwijzingen of vermoedens zijn dat zij meer chemische residuen bevatten dan
               de in de communautaire wetgeving aangegeven grenswaarden, of residuen van
               verboden stoffen.
3. De officiële dierenarts of een erkende dierenarts voert de antemortemkeuring op het bedrijf
   uit. De varkens dienen daarna rechtstreeks naar de slacht gestuurd te worden en mogen niet
   met andere partijen varkens vermengd worden.
4. De antemortemkeuring in het slachthuis bestaat uit:
   a)    een identiteitscontrole van het dier; en
   b)    een screening, waarbij wordt nagegaan of de voorschriften inzake dierenwelzijn zijn
         nageleefd en er geen symptomen van een aandoening aanwezig zijn die negatieve
         gevolgen kan hebben voor de gezondheid van mens of dier. Deze screening mag worden
         uitgevoerd door een officiële assistent.
5. Wanneer de varkens niet zijn geslacht binnen drie dagen nadat het in punt 1, onder a),
   bedoelde gezondheidscertificaat is afgegeven,
   a)    moeten de dieren, indien zij het bedrijf van herkomst niet hebben verlaten om naar het
         slachthuis gevoerd te worden, opnieuw onderzocht worden, en moet er een nieuw
         gezondheidscertificaat worden afgegeven;
   b)    kan, indien de dieren reeds op weg zijn naar of zich reeds in het slachthuis bevinden,
         toch toestemming tot slachten worden gegeven, zodra de oorzaak van de vertraging is
         bepaald en op voorwaarde dat de dieren opnieuw een antemortemkeuring ondergaan.
 ---pagebreak--- B. POSTMORTEMKEURING
1. Karkassen en slachtafval van varkens, met uitzondering van de in punt 2 bedoelde varkens,
   worden bij de postmortemkeuring aan de volgende procedures onderworpen:
   a)   visueel onderzoek van de kop en de keel. De lymfklieren van de onderkaak
        (Lnn. mandibulares) moeten worden ingesneden en onderzocht. De mond, de keelholte
        en de tong moeten visueel worden onderzocht;
   b)   visueel onderzoek van de longen, de luchtpijp en de slokdarm; palpatie van de longen
        en van de bronchiale en de mediastinale lymfklieren (Lnn. bifurcationes, eparteriales et
        mediastinales); In de luchtpijp en de voornaamste vertakkingen van de bronchiën moet
        een overlangse snede worden aangebracht en in het onderste derde gedeelte van de
        longen dient een dwarssnede te worden aangebracht door de voornaamste vertakkingen
        van de luchtpijp; deze insnijdingen zijn evenwel niet vereist wanneer de longen niet
        voor menselijke consumptie bestemd zijn;
   c)   visueel onderzoek van het hartzakje en het hart; in het hart dient een overlangse snede te
        worden aangebracht waardoor beide kamers worden geopend en de scheidingswand
        ervan wordt ingesneden;
   d)   visueel onderzoek van het middenrif;
   e)   visueel onderzoek van de lever en de lymfklieren aan de lever en aan de alvleesklier
        (Lnn. portales); palpatie van de lever en de lymfklieren aan de lever;
   f)   visueel onderzoek van het maag-darmkanaal, het mesenterium en de lymfklieren
        behorende bij de magen en het mesenterium (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales et
        caudales); palpatie van de lymfklieren behorende bij de magen en het mesenterium en,
        indien nodig, insnijding van die lymfklieren;
 ---pagebreak---    g)    visueel onderzoek en, indien nodig, palpatie van de milt;
   h)    visueel onderzoek van de nieren; indien nodig insnijding van de nieren en de lymf-
         klieren aan de nieren (Lnn. renales);
   i)    visueel onderzoek van het borstvlies en het buikvlies;
   j)    visueel onderzoek van de geslachtsorganen (behalve de penis, als die reeds verwijderd
         is);
   k)    visueel onderzoek van de uier en de lymfklieren daarvan (Lnn. supramammarii); bij
         zeugen moeten de lymfklieren van de uier worden ingesneden;
   l)    visueel onderzoek en palpatie van de navelstreek en de gewrichten bij jonge dieren; bij
         twijfel moet een insnijding in de navelstreek worden aangebracht en moeten de
         gewrichten worden opengesneden.
2. De bevoegde autoriteit kan, op basis van epidemiologische of andere gegevens van het
   bedrijf, besluiten dat vleesvarkens die vanaf het spenen zijn ondergebracht onder gecontro-
   leerde huisvestingsomstandigheden en in geïntegreerde productiesystemen, in sommige of
   alle van de in punt 1 bedoelde gevallen alleen visueel onderzoek moeten ondergaan.
 ---pagebreak--- HOOFDSTUK V: PLUIMVEE
A.     ANTEMORTEMKEURING
1. De bevoegde autoriteit kan besluiten dat voor de slacht bestemd pluimvee in het bedrijf van
   herkomst een antemortemkeuring moet ondergaan. In dat geval mag een van een bedrijf
   afkomstige partij pluimvee alleen worden geslacht als:
   a)    zij vergezeld gaat van het in hoofdstuk X, deel A, bedoelde gezondheidscertificaat; en
   b)    er wordt voldaan aan de voorschriften van de punten 2 tot en met 5.
2. De op het bedrijf van herkomst te verrichten antemortemkeuring omvat:
   a)    controle van de registers en documentatie van het bedrijf, met inbegrip van informatie
         over de voedselketen;
   b)    een inspectie van de partij om na te gaan of de dieren:
         i)     lijden aan een ziekte of aandoening die op dieren of mensen kan worden over-
                gedragen door contact met of het eten van het vlees, dan wel een gedrag vertonen
                op grond waarvan kan worden gevreesd dat een dergelijke ziekte zal uitbreken;
         ii)    algemene gedragsstoornissen of ziektesymptomen vertonen ten gevolge waarvan
                het vlees ongeschikt kan zijn voor menselijke consumptie;
         iii)   er aanwijzingen zijn dat zij meer chemische residuen bevatten dan de commu-
                nautaire wetgeving toestaat, of residuen van verboden stoffen.
3. De officiële dierenarts of een erkende dierenarts voert de antemortemkeuring op het bedrijf
   uit.
 ---pagebreak--- 4. De antemortemkeuring in het slachthuis bestaat uit:
   a)    een identiteitscontrole van de dieren; en
   b)    een screening, waarbij wordt nagegaan of de voorschriften inzake dierenwelzijn zijn
         nageleefd en er geen symptomen van een aandoening aanwezig zijn die negatieve
         gevolgen kan hebben voor de gezondheid van mens of dier. De screening mag door een
         officiële assistent worden uitgevoerd.
5. Wanneer de dieren niet zijn geslacht binnen drie dagen nadat het in punt 1, onder a), bedoelde
   gezondheidscertificaat is afgegeven,
   a)    moeten de dieren, indien zij het bedrijf van herkomst niet hebben verlaten om naar het
         slachthuis gevoerd te worden, opnieuw onderzocht worden en moet er een nieuw
         gezondheidscertificaat worden afgegeven;
   b)    kan, indien de dieren reeds op weg zijn naar of zich reeds in het slachthuis bevinden,
         toch toestemming tot slachten worden gegeven, zodra de oorzaak van de vertraging is
         bepaald, op voorwaarde dat de dieren opnieuw worden onderzocht.
6. Wanneer er op het bedrijf geen antemortemkeuring is uitgevoerd, moet de officiële dierenarts
   de partij pluimvee in het slachthuis inspecteren.
7. Als de dieren klinische ziektesymptomen vertonen, mogen zij niet voor menselijke
   consumptie worden geslacht. Het slachten op de slachtlijn wordt echter toegestaan na
   beëindiging van de normale slachtverrichtingen, op voorwaarde dat de nodige voorzorgen
   worden genomen om het risico van verspreiding van pathogene organismen zoveel mogelijk
   te beperken, en de installaties onmiddellijk na het doden worden gereinigd en ontsmet.
 ---pagebreak--- 8. Pluimvee voor de productie van "foie gras" en op het bedrijf van herkomst geslacht pluimvee
   dat later van de ingewanden is ontdaan, moet overeenkomstig de leden 2 en 3 een
   antemortemkeuring ondergaan. De van de ingewanden ontdane karkassen moeten bij over-
   brenging naar slachthuis of uitsnijderij vergezeld gaan van een certificaat dat overeenstemt
   met het model van deel C.
B.    POSTMORTEMKEURING
1. Alle dieren moeten een postmortemkeuring ondergaan overeenkomstig de secties I en III.
   Voorts moet de officiële dierenarts persoonlijk de volgende onderzoeken uitvoeren:
   a)     dagelijkse keuring van de ingewanden en de lichaamsholten bij een representatief aantal
          dieren;
   b)     grondige inspectie, op een aselect monster uit elke partij dieren van dezelfde herkomst,
          van delen van vogels of hele vogels die op grond van de postmortemkeuring ongeschikt
          voor menselijke consumptie zijn verklaard; en
   c)     verdere onderzoeken indien er redenen zijn om te vermoeden dat het vlees van de
          betrokken dieren ongeschikt voor menselijke consumptie kan zijn.
2. In het geval van pluimvee voor de productie van "foie gras" en van het bedrijf van herkomst
   afkomstig pluimvee dat later van de ingewanden is ontdaan, moet tijdens de postmortem-
   keuring het bij de karkassen gevoegde certificaat geïnspecteerd worden. Wanneer dergelijke
   karkassen rechtstreeks van het bedrijf naar de uitsnijderij gaan, moet de postmortemkeuring
   op de uitsnijderij plaatsvinden.
 ---pagebreak--- C.            MODEL VAN HET GEZONDHEIDSCERTIFICAAT
                                                     GEZONDHEIDSCERTIFICAAT
  voor pluimvee voor de productie van "foie gras" en op het bedrijf van herkomst geslacht pluimvee
                                                 dat later van de ingewanden is ontdaan
Bevoegde dienst: ....................................................................................................................................
No:..........................................................................................................................................................
1.            Identificatie van de niet van de ingewanden ontdane karkassen
Diersoort.................................................................................................................................................
Nummer: ................................................................................................................................................
2.            Herkomst van de niet van de ingewanden ontdane karkassen
Adres van het bedrijf:.............................................................................................................................
3.            Bestemming van de niet van de ingewanden ontdane karkassen
De niet van de ingewanden ontdane karkassen worden naar de volgende uitsnijderij vervoerd:..........
................................................................................................................................................................
4.            Verklaring
Ondergetekende verklaart dat:
-        de hierboven beschreven niet van de ingewanden ontdane karkassen afkomstig zijn van dieren
         die vóór de slachting zijn gekeurd op bovengenoemd bedrijf, op ..... (datum), .... (tijd), en
         gezond zijn bevonden;
-        de registers en documentatie betreffende deze dieren voldeden aan de wettelijke eisen en het
         slachten van de dieren niet in de weg staan.
Gedaan te............................................................................................................................................... ,
                                                                           (plaats)
op: ..........................................................................................................................................................
                                                                           (datum)
Stempel
                                               …………………………………………..
                                             (handtekening van de officiële of erkende dierenarts)
 ---pagebreak--- HOOFDSTUK VI: GEKWEEKTE LAGOMORFEN
Voor gekweekte lagomorfen gelden dezelfde voorschriften als voor pluimvee.
HOOFDSTUK VII: GEKWEEKT WILD
A.      ANTEMORTEMKEURING
1.   De antemortemkeuring kan plaatsvinden op het bedrijf van herkomst, indien voldaan is aan de
     voorschriften van bijlage III, sectie III, van Verordening (EG) nr. …/2004 *. In dat geval dient
     een officiële dierenarts of een erkende dierenarts de antemortemkeuring te verrichten.
2.   De op het bedrijf van herkomst te verrichten antemortemkeuring omvat een controle van de
     registers of documenten van het bedrijf, met inbegrip van de gegevens over de voedselketen.
3.   Wanneer de antemortemkeuring niet meer dan drie dagen voor de aankomst van de dieren in
     het slachthuis plaatsvindt en de dieren levend in het slachthuis worden afgeleverd, bestaat de
     antemortemkeuring in het slachthuis uit
     a)    de controle van de identiteit van de dieren; en
     b)    een screening om na te gaan of de voorschriften inzake dierenwelzijn zijn nageleefd, en
           of er aanwijzingen zijn dat de gezondheid van mens of dier geschaad kan worden.
4.   Levende dieren die op het bedrijf gekeurd zijn, moeten vergezeld gaan van een certificaat
     volgens het model van hoofdstuk X, deel A. Levende dieren die op het bedrijf gekeurd en
     geslacht zijn, moeten vergezeld gaan van een certificaat volgens het model van hoofdstuk X,
     deel B.
*
     OPOCE: hier nr. invoegen van de verordening houdende vaststelling van specifieke hygiëne-
     voorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (zie overweging 1 van de tweede
     verordening).
 ---pagebreak--- B.    POSTMORTEMKEURING
1. Tijdens de postmortemkeuring worden onder meer palpaties verricht en, zo nodig, delen van
   het dier geïncideerd die veranderingen hebben ondergaan of om een andere reden verdacht
   zijn.
2. De beschreven procedures voor de postmortemkeuring van runderen, schapen, varkens en
   pluimvee dienen ook te worden toegepast op de vergelijkbare soorten gekweekt wild.
3. Als de dieren op het bedrijf zijn geslacht, moet de officiële dierenarts van het slachthuis het
   begeleidende certificaat controleren.
HOOFDSTUK VIII: VRIJ WILD
A.    POSTMORTEMKEURING
1. Vrij wild moet, nadat het in de wildverwerkingsinrichting is binnengebracht, zo snel mogelijk
   worden gekeurd.
2. De officiële dierenarts moet rekening houden met de verklaring of de informatie die de bij de
   jacht betrokken deskundige heeft verstrekt overeenkomstig Verordening (EG) nr. .../2004 *.
*
   OPOCE: hier nr. invoegen van de verordening houdende vaststelling van specifieke hygiëne-
   voorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (zie overweging 1 van de tweede
   verordening).
 ---pagebreak--- 3. De postmortemkeuring door de officiële dierenarts omvat:
   a)   een visueel onderzoek van het karkas, de lichaamsholten en, in voorkomend geval, de
        organen, teneinde:
        i)     eventuele afwijkingen op te sporen die niet door de jacht veroorzaakt zijn. Hierbij
               kan de diagnose worden gebaseerd op de door de deskundige verstrekte informatie
               over het gedrag van het dier voordat het werd gedood;
        ii)    na te gaan of de dood niet aan andere oorzaken dan de jacht is toe te schrijven.
        Indien aan de hand van de resultaten van het visuele onderzoek geen beoordeling kan
        plaatsvinden, moet verder onderzoek worden verricht in een laboratorium.
   b)   een onderzoek naar organoleptische afwijkingen;
   c)   palpatie van organen, indien nodig;
   d)   als er gegronde redenen zijn om de aanwezigheid van residuen of contaminanten te
        vermoeden, inclusief uit het milieu afkomstige contaminanten, een analyse van de
        bemonstering van residuen die niet door de jacht veroorzaakt zijn. Indien ten gevolge
        daarvan verdere tests worden uitgevoerd, moet de dierenarts de uitkomst van deze
        keuring afwachten alvorens over te gaan tot de beoordeling van alle gedode wild van
        dezelfde jachtbuit of van delen daarvan, waarvan wordt vermoed dat zij dezelfde
        afwijkingen vertonen;
 ---pagebreak--- e) onderzoek naar verschijnselen die erop duiden dat het vlees een risico voor de gezondheid
   oplevert, met name:
      i)    door de jager gesignaleerde gedragsstoornissen en verstoringen van de algemene
            gezondheidstoestand van het levende dier;
      ii)   gegeneraliseerde gezwellen of abcessen in verschillende inwendige organen of in
            spieren;
      iii)  ontsteking van gewrichten of testikels, aandoeningen van lever of milt, ontsteking
            van de ingewanden of de navelstreek;
      iv)   niet door de jacht veroorzaakte aanwezigheid van vreemde lichamen in de
            lichaamsholten, de maag of de darmen of in de urine, wanneer het borstvlies of het
            buikvlies verkleurd zijn (wanneer die ingewanden nog aanwezig zijn);
      v)    de aanwezigheid van parasieten;
      vi)   ernstige gasvorming in het maag-darmkanaal met verkleuring van de inwendige
            organen (wanneer die ingewanden nog aanwezig zijn);
      vii) belangrijke afwijkingen in het spierweefsel of de organen qua kleur, consistentie of
            geur;
      viii) niet-recente open breuken;
      ix)   vermagering en/of gegeneraliseerd of plaatselijk oedeem;
      x)    recente vergroeiingen van organen met het borstvlies of het buikvlies; en
      xi)   andere ernstige duidelijk waarneembare veranderingen, zoals ontbindings-
            verschijnselen.
 ---pagebreak--- 4.    Indien de officiële dierenarts dat verlangt, moeten de wervelkolom en de kop in de lengte
      worden gespleten.
5.    Bij klein vrij wild dat niet onmiddellijk na het doden is ontweid, voert de officiële dierenarts
      een postmortemkeuring uit bij een representatief monster van dieren van dezelfde herkomst.
      Wanneer hij daarbij een op de mens overdraagbare ziekte, dan wel een van de in punt 3,
      onder e), genoemde verschijnselen constateert, moet de officiële dierenarts aanvullende
      onderzoeken verrichten bij de hele partij teneinde te kunnen bepalen of de hele partij voor
      menselijke consumptie ongeschikt moet worden verklaard, dan wel of ieder karkas
      afzonderlijk moet worden gekeurd.
6.    Bij twijfel kan de officiële dierenarts de relevante delen van de dieren verder uitsnijden en
      onderzoeken om een definitieve diagnose te kunnen stellen.
B.       BESLISSINGEN NAAR AANLEIDING VAN CONTROLES
Onverminderd het bepaalde in sectie II, hoofdstuk V, wordt vlees waarbij in het kader van de
postmortemkeuring een of meer van de onder punt A van deze sectie genoemde verschijnselen zijn
geconstateerd, ongeschikt voor menselijke consumptie verklaard.
HOOFDSTUK IX: SPECIFIEKE RISICO'S
A.       OVERDRAAGBARE SPONGIFORME ENCEFALOPATHIEËN
Bij de officiële controles in verband met herkauwers dient rekening gehouden te worden met de
eisen van Verordening (EG) nr. 999/2001, en met andere relevante communautaire wetgeving.
 ---pagebreak--- B.    CYSTICERCOSE
1. Bij het onderzoek naar cysticercose bij meer dan zes weken oude runderen en bij varkens
   moeten op zijn minst de standaardprocedures voor postmortemkeuringen, als beschreven in de
   hoofdstukken I en IV worden nageleefd. Voorts mogen specifieke serologische tests worden
   uitgevoerd. Als een specifieke serologische test wordt uitgevoerd, hoeven de kauwspieren van
   meer dan zes weken oude runderen bij postmortemkeuringen niet te worden geïncideerd. Het-
   zelfde geldt voor meer dan zes weken oude runderen afkomstig van officieel cysticercosevrij
   verklaarde bedrijven.
2. Met cysticercus besmet vlees moet ongeschikt voor menselijke consumptie worden verklaard.
   Als het dier niet volledig met cysticercus besmet is, mogen niet-besmette delen na een koude-
   behandeling geschikt voor menselijke consumptie worden verklaard.
C.    TRICHINOSE
1. Karkassen van varkens (als landbouwhuisdier gehouden varkens, gekweekt en vrij wild),
   eenhoevigen en andere voor trichinose vatbare diersoorten moeten op trichinose worden
   onderzocht overeenkomstig de communautaire wetgeving, tenzij daarin anders is bepaald.
2. Vlees van met trichinose besmette dieren moet ongeschikt voor menselijke consumptie
   worden verklaard.
D.    KWADE DROES
1. Zo nodig, worden eenhoevigen op kwade droes onderzocht. Een onderzoek op kwade droes
   bij eenhoevigen omvat een zorgvuldig onderzoek van de slijmvliezen van de luchtpijp, het
   strottenhoofd, de neusholten, de sinussen en de vertakkingen ervan, nadat de kop overlangs
   middendoor is gespleten en de scheidingswand in de neus is weggesneden.
 ---pagebreak--- 2. Vlees van paarden die aan kwade droes lijden, moet ongeschikt voor menselijke consumptie
   worden verklaard.
E.    TUBERCULOSE
1. Wanneer dieren positief of onduidelijk op tuberculine reageren, of wanneer er andere gronden
   zijn om besmetting te vermoeden, moeten zij afzonderlijk van de andere dieren worden
   geslacht, waarbij voorzorgsmaatregelen moeten worden genomen om het gevaar van
   verontreiniging voor andere karkassen, de slachtlijn en het slachthuispersoneel te voorkomen.
2. Al het vlees van dieren waarbij de postmortemkeuring plaatselijke tuberculoseletsels in een
   aantal organen of een aantal delen van het karkas aan het licht heeft gebracht, moet
   ongeschikt voor menselijke consumptie worden verklaard. Wanneer echter een tuberculose-
   letsel wordt aangetroffen in de lymfklieren van slechts één orgaan of een deel van het karkas,
   hoeven alleen het aangetaste orgaan of deel van het karkas en de bijbehorende lymfklieren
   ongeschikt voor menselijke consumptie te worden verklaard.
F.    BRUCELLOSE
1. Wanneer dieren positief of onduidelijk op een brucellosetest reageren, of wanneer er andere
   gronden zijn om besmetting te vermoeden, moeten zij afzonderlijk van de andere dieren
   worden geslacht, waarbij voorzorgsmaatregelen moeten worden genomen om het gevaar van
   verontreiniging voor andere karkassen, de slachtlijn en het slachthuispersoneel te voorkomen.
2. Vlees van dieren waarbij de postmortemkeuring laesies aan het licht heeft gebracht die wijzen
   op acute besmetting met brucellose, moet ongeschikt voor menselijke consumptie worden
   verklaard. Van dieren die positief of onduidelijk op een brucellosetest reageren, moeten de
   uier, het genitaal apparaat en het bloed ongeschikt voor menselijke consumptie worden
   verklaard, ook als dergelijke laesies niet worden aangetroffen.
 ---pagebreak--- HOOFDSTUK X: MODEL VAN HET GEZONDHEIDSCERTIFICAAT
A.            MODEL VAN HET GEZONDHEIDSCERTIFICAAT VOOR LEVENDE DIEREN
                                                     GEZONDHEIDSCERTIFICAAT
                    voor levende dieren die van het bedrijf naar het slachthuis worden vervoerd
Bevoegde dienst: ....................................................................................................................................
No:..........................................................................................................................................................
1.            Identificatie van de dieren
Diersoort.................................................................................................................................................
Aantal dieren:.........................................................................................................................................
Identificatiemerk:. ..................................................................................................................................
2.            Herkomst van de dieren:
Adres van het bedrijf van herkomst: ......................................................................................................
Identificatie van de stallen*: ..................................................................................................................
3.            Bestemming van de dieren
Deze dieren worden naar het volgende slachthuis vervoerd:.................................................................
................................................................................................................................................................
met het volgende vervoermiddel:...........................................................................................................
4.            Andere relevante gegevens
................................................................................................................................................................
 ---pagebreak--- 5.          Verklaring
Ondergetekende verklaart dat:
-      de hierboven beschreven dieren vóór de slachting zijn gekeurd op bovengenoemd bedrijf, op
       .....(datum), ..... (tijd), en gezond zijn bevonden;
-      de registers en documentatie betreffende deze dieren voldeden aan de wettelijke eisen en het
       slachten van de dieren niet in de weg staan.
Gedaan te............................................................................................................................................... ,
                                                                         (plaats)
op: ..........................................................................................................................................................
                                                                         (datum)
Stempel
                                             …………………………………………..
                                           (handtekening van de officiële of erkende dierenarts)
* facultatief
B.          MODEL VAN HET GEZONDHEIDSCERTIFICAAT VOOR OP HET BEDRIJF
            GESLACHTE DIEREN
                                                   GEZONDHEIDSCERTIFICAAT
                                                  voor op het bedrijf geslachte dieren
Bevoegde dienst: ....................................................................................................................................
No:..........................................................................................................................................................
1.          Identificatie van de dieren
Diersoort.................................................................................................................................................
Aantal dieren:.........................................................................................................................................
Identificatiemerk:. ..................................................................................................................................
2.          Herkomst van de dieren:
Adres van het bedrijf van herkomst: ......................................................................................................
Identificatie van de stallen*: ..................................................................................................................
 ---pagebreak--- 3.            Bestemming van de dieren
Deze dieren worden naar het volgende slachthuis vervoerd:.................................................................
................................................................................................................................................................
met het volgende vervoermiddel:...........................................................................................................
4.            Andere relevante gegevens
................................................................................................................................................................
5.            Verklaring
Ondergetekende verklaart dat:
-        de hierboven beschreven dieren vóór de slachting zijn gekeurd op bovengenoemd bedrijf, op
         ..... (datum) om ...... (tijd), en gezond zijn bevonden;
-        de dieren op het bedrijf zijn geslacht op .... (datum) om ...... (tijd) en dat slachting en bloeding
         correct zijn uitgevoerd,
-        de registers en documentatie betreffende deze dieren voldeden aan de wettelijke eisen en het
         slachten van de dieren niet in de weg stonden.
Gedaan te............................................................................................................................................... ,
                                                                           (plaats)
op: ..........................................................................................................................................................
                                                                           (datum)
Stempel
                                               …………………………………………..
                                             (handtekening van de officiële of erkende dierenarts)
* facultatief
 ---pagebreak---                                                                                          BIJLAGE II
                          LEVENDE TWEEKLEPPIGE WEEKDIEREN
HOOFDSTUK I: TOEPASSINGSGEBIED
Deze bijlage is van toepassing op levende tweekleppige weekdieren en, mutatis mutandis, op
levende stekelhuidigen, levende manteldieren en levende mariene buikpotigen.
HOOFDSTUK II: OFFICIËLE CONTROLES OP LEVENDE TWEEKLEPPIGE WEEKDIEREN
UIT GECLASSIFICEERDE PRODUCTIEGEBIEDEN
A.       CLASSIFICATIE VAN PRODUCTIE- EN HERUITZETTINGSGEBIEDEN
1.   De bevoegde autoriteit dient de plaats en de grenzen van de door haar geclassificeerde
     productie- en heruitzettingsgebieden vast te stellen. Indien nodig, kan dit gebeuren in
     samenwerking met de exploitant van het levensmiddelenbedrijf.
2.   De bevoegde autoriteit moet de productiegebieden waar het oogsten van levende twee-
     kleppige weekdieren is toegestaan, op basis van de mate van faecale verontreiniging als één
     van de onderstaande drie categorieën classificeren. Indien nodig, kan dit gebeuren in
     samenwerking met de exploitant van het levensmiddelenbedrijf.
 ---pagebreak--- 3. De bevoegde autoriteit kan in klasse A de gebieden indelen waar levende tweekleppige
   weekdieren mogen worden verzameld voor directe menselijke consumptie. Levende twee-
   kleppige weekdieren uit deze gebieden moeten voldoen aan de gezondheidsnormen voor
   levende tweekleppige weekdieren bedoeld in bijlage III, sectie VII, hoofdstuk V van
   Verordening (EG) nr. .../2004 *.
4. De bevoegde autoriteit kan in klasse B de gebieden indelen waar levende tweekleppige
   weekdieren mogen worden verzameld, maar alleen voor menselijke consumptie op de markt
   gebracht worden na behandeling in een zuiveringscentrum of na heruitzetting, om te voldoen
   aan de in punt 3 bedoelde gezondheidsnormen. Bij levende tweekleppige weekdieren uit deze
   gebieden mogen in een meest waarschijnlijke aantal (MPN)-test met vijf proefbuisjes en drie
   verdunningen niet meer dan 4600 E.coli per 100 g vlees en lichaamsvocht gevonden worden.
5. De bevoegde autoriteit kan in klasse C de gebieden indelen waar levende tweekleppige
   weekdieren mogen worden verzameld, die echter pas na langdurige heruitzetting in de handel
   mogen worden gebracht om aan de gezondheidsnormen van punt 3 te voldoen. Bij levende
   tweekleppige weekdieren uit deze gebieden mogen in een MPN-test met vijf proefbuisjes en
   drie verdunningen niet meer dan 46.000 E.coli per 100 g vlees en lichaamsvocht gevonden
   worden..
6. Indien de bevoegde autoriteit in beginsel besluit een productiegebied of een heruitzettings-
   gebied in te delen, dient zij:
   a)    een inventaris op te maken van de bronnen van vervuiling van menselijke of dierlijke
         oorsprong die het productiegebied zouden kunnen verontreinigen,
*
   OPOCE: hier nr. invoegen van de verordening houdende vaststelling van specifieke hygiëne-
   voorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (zie overweging 1 van de tweede
   verordening).
 ---pagebreak---    b)   de hoeveelheden organische verontreinigende stoffen die vrijkomen gedurende de
        verschillende perioden van het jaar te onderzoeken, rekening houdende met de
        wisselende aantallen mensen en dieren in het afwateringsgebied, de neerslagniveaus, de
        behandeling van afvalwater, enz.,
   c)   de kenmerken van de verspreiding van verontreinigende stoffen te bepalen, rekening
        houdende met stroompatronen, dieptemetingen, en de getijdencyclus in het productie-
        gebied, en
   d)   een monsternemingsprogramma voor tweekleppige weekdieren in het productiegebied
        op te zetten, op basis van onderzoek van de verzamelde gegevens, met een zodanig
        aantal monsters en een zodanige geografische spreiding en frequentie van de
        bemonsteringspunten dat de resultaten zo representatief mogelijk zijn voor het
        betrokken gebied.
B.    CONTROLE OP GECLASSIFICEERDE HERUITZETTINGS- EN PRODUCTIE-
      GEBIEDEN
1. De geclassificeerde heruitzettings- en productiegebieden moeten periodiek worden
   gecontroleerd, ten einde:
   a)   na te gaan of er geen misbruik plaatsvindt ten aanzien van oorsprong, herkomst en
        bestemming van levende tweekleppige weekdieren;
   b)   de microbiologische kwaliteit van levende tweekleppige weekdieren te controleren in
        relatie tot de productie- en heruitzettingsgebieden;
   c)   na te gaan of er toxineproducerend plankton in het productie- en heruitzettingswater en
        biotoxines in levende tweekleppige weekdieren aanwezig zijn; en
   d)   na te gaan of er chemische contaminanten in levende tweekleppige weekdieren aan-
        wezig zijn.
 ---pagebreak--- 2. Voor de uitvoering van punt 7, (b), (c) en (d) dienen bemonsteringsplannen te worden
   opgesteld om bovenbedoelde controles op regelmatige tijdstippen uit te laten voeren of, indien
   het verzamelen op onregelmatige tijdstippen plaatsvindt, van geval tot geval. De geografische
   spreiding van de bemonsteringspunten en de frequentie van de bemonstering moeten zodanig
   zijn dat de resultaten zo representatief mogelijk zijn voor het betrokken gebied.
3. Bemonsteringsplannen voor de controle van de microbiologische kwaliteit van levende
   tweekleppige weekdieren moeten met name rekening houden met:
   a)    de te verwachten variatie van de faecale verontreiniging, en
   b)    de in punt A. 6 bedoelde parameters.
4. De bemonsteringsplannen voor de controle op de aanwezigheid van toxine producerend
   plankton in productie- en heruitzettingswater en van biotoxines in levende tweekleppige
   weekdieren moeten met name rekening houden met mogelijke variaties van de aanwezigheid
   van plankton dat mariene biotoxines bevat. De bemonstering omvat:
   a)    periodieke bemonstering met het oog op de opsporing van wijzigingen in de samen-
         stelling van het toxinehoudende plankton en de geografische spreiding daarvan. Als de
         resultaten wijzen op een accumulatie van toxines in het vlees van weekdieren, dient
         intensieve bemonstering te volgen;
   b)    periodieke toxiciteitstests op de weekdieren uit het betrokken gebied die het meest
         vatbaar zijn voor verontreiniging.
 ---pagebreak--- 5. De bemonsteringsfrequentie voor de toxineanalyse bij de weekdieren dient als algemene regel
   wekelijks te zijn in de perioden waarin verzamelen is toegestaan. Deze frequentie kan worden
   verminderd in specifieke gebieden of voor specifieke typen weekdieren, indien een risico-
   beoordeling over de aanwezigheid van toxines en fytoplankton erop wijst dat het risico uiterst
   gering is. De frequentie wordt verhoogd wanneer de beoordeling erop wijst dat een wekelijkse
   bemonstering onvoldoende zou zijn. De risicobeoordeling moet echter regelmatig opnieuw
   worden bezien, teneinde het risico te beoordelen van de aanwezigheid van toxines in levende
   tweekleppige weekdieren uit deze gebieden.
6. Als er gegevens beschikbaar zijn over de snelheid van de accumulatie van toxines in een
   groep van soorten in hetzelfde gebied, kan de soort met de hoogste snelheid gebruikt worden
   als indicatorsoort. De verzameling van alle soorten van die groep is dan toegestaan zolang de
   toxineniveaus bij de indicatorspecies onder de voorgeschreven grenswaarden blijven. Als die
   niveaus hoger blijken te zijn dan de voorgeschreven grenswaarden, mag de verzameling van
   de andere soorten alleen worden toegestaan als uit verdere analyse van die soorten blijkt dat
   de toxinegrenswaarden niet worden overschreden.
7. Wat de controle van plankton betreft, dienen de monsters representatief te zijn voor de water-
   kolom en informatie te verschaffen over zowel de aanwezigheid van toxische soorten als de
   populatietrends. Als er veranderingen van toxische populaties worden vastgesteld die tot een
   accumulatie van toxines kunnen leiden, dient de bemonsteringsfrequentie van de weekdieren
   opgevoerd te worden, ofwel dienen bij wijze van voorzorgsmaatregel de gebieden afgesloten
   te worden totdat de resultaten van de toxineanalyses bekend zijn.
 ---pagebreak--- 8. De bemonsteringsplannen voor het controleren van de aanwezigheid van chemische
   contaminanten moeten het mogelijk maken vast te stellen of de in Verordening (EG)
   nr. 466/2001 1 aangegeven niveaus worden overschreden.
C.     BESLISSINGEN NAAR AANLEIDING VAN CONTROLES
1. Als uit de resultaten van de bemonstering blijkt dat niet aan de gezondheidsnormen voor
   weekdieren wordt voldaan, of dat er anderszins een risico voor de menselijke gezondheid kan
   bestaan, dient de bevoegde autoriteit het betrokken productiegebied te sluiten voor het
   verzamelen van levende tweekleppige weekdieren. De bevoegde autoriteit kan een productie-
   gebied weer indelen in klasse B of C als het voldoet aan de criteria van deel A en geen ander
   risico vormt voor de volksgezondheid.
2. De bevoegde autoriteit kan een gesloten productiegebied alleen heropenen als weer aan de in
   de communautaire wetgeving vastgelegde gezondheidsnormen voor weekdieren wordt
   voldaan. Als de bevoegde autoriteit een gebied sluit vanwege de aanwezigheid van plankton
   of te hoge toxineniveaus in weekdieren, zijn ten minste twee achtereenvolgende testresultaten
   die onder de voorgeschreven grenswaarden blijven, met een interval van ten minste 48 uur,
   vereist om het gebied te kunnen heropenen. Bij het nemen van die beslissing kan de bevoegde
   autoriteit rekening houden met de aanwezigheid van fytoplankton. Wanneer er betrouwbare
   gegevens zijn over de dynamiek van de toxiciteit in een bepaald gebied, en op voorwaarde dat
   uit recente gegevens blijkt dat de toxiciteit afneemt, kan de bevoegde autoriteit besluiten het
   gebied te heropenen als de resultaten van één enkele bemonstering onder de grenswaarden
   blijven.
1
   PB L 77 van 16.3.2001, blz. 1. Verordening laatstelijk gewijzigd bij Verordening (EG)
   nr. 1425/2003 (PB L 203 van 12.8.2003, blz. 1).
 ---pagebreak--- D.      AANVULLENDE CONTROLEVOORSCHRIFTEN
1.   De bevoegde autoriteit dient geclassificeerde productiegebieden waar zij het verzamelen van
     tweekleppige weekdieren heeft verboden of aan bijzondere voorwaarden heeft gebonden, te
     controleren om te verzekeren dat er geen voor de menselijke gezondheid schadelijke
     producten op de markt komen.
2.   Naast de in punt B.1 bedoelde controle van de heruitzettings- en productiegebieden moet er
     een controlesysteem met laboratoriumtests worden opgezet om na te gaan of de exploitanten
     van levensmiddelenbedrijven tijdens alle productie-, verwerkings- en distributiefasen voldoen
     aan de voorschriften met betrekking tot het eindproduct. Dit controlesysteem is met name
     bedoeld om te verifiëren of de gehalten aan mariene biotoxines en contaminanten de
     veiligheidsnormen niet overschrijden en de microbiologische kwaliteit van de weekdieren
     geen gevaar voor de menselijke gezondheid oplevert.
E.      REGISTRATIE EN UITWISSELING VAN INFORMATIE
De bevoegde autoriteit dient:
a)   een lijst van de goedgekeurde productie- en heruitzettingsgebieden, waar levende twee-
     kleppige weekdieren mogen worden verzameld overeenkomstig de voorschriften in deze
     bijlage, op te stellen en bij te houden, met details over locatie en grenzen, en over de klasse
     waarin het gebied is ingedeeld. Deze lijst dient aan de belanghebbende partijen, waaronder de
     producenten, de verzamelaars en de exploitanten van zuiveringscentra en verzendingscentra,
     te worden medegedeeld;
 ---pagebreak--- b) de belanghebbende partijen, waaronder de producenten, de verzamelaars en de exploitanten van
   zuiveringscentra en verzendingscentra, onmiddellijk op de hoogte te stellen van iedere
   wijziging van de locatie, de grenzen of de klasse van het productiegebied, of van de tijdelijke
   of permanente sluiting ervan; en
c) direct te handelen als bij de in deze bijlage voorgeschreven controles blijkt dat een
   productiegebied gesloten of in een andere klasse ingedeeld moet worden of heropend kan
   worden.
F. CONTROLES DOOR DE EXPLOITANTEN VAN LEVENSMIDDELENBEDRIJVEN
   Bij het nemen van beslissingen over de classificatie, openstelling of sluiting van productie-
   gebieden kan de bevoegde autoriteit rekening houden met de resultaten van controles die door
   de exploitanten van levensmiddelenbedrijven of door de hen vertegenwoordigende
   organisaties zijn uitgevoerd. In dat geval dient de bevoegde autoriteit het laboratorium aan te
   wijzen dat de analyse uitvoert; zo nodig, worden de bemonstering de analyse uitgevoerd
   overeenkomstig een protocol waarover de bevoegde autoriteit en de betrokken exploitant of
   organisatie overeenstemming hebben bereikt.
 ---pagebreak--- HOOFDSTUK III: OFFICIËLE CONTROLES OP PECTINIDAE DIE BUITEN DE
GECLASSIFICEERDE PRODUCTIEGEBIEDEN ZIJN VERZAMELD
Op buiten geclassificeerde productiegebieden verzamelde pectinidae moeten officiële controles
plaatsvinden in visafslagen, distributiecentra en verwerkingsbedrijven. Daarbij moet worden
nagegaan of de gezondheidsnormen voor levende tweekleppige weekdieren van bijlage III,
sectie VII, hoofdstuk V, van Verordening (EG) nr. .../2004 * en de andere voorschriften van
bijlage III, sectie VII, hoofdstuk IX bij die verordening worden nageleefd.
                                        ____________________
*
      OPOCE: hier nr. invoegen van de verordening houdende vaststelling van specifieke hygiëne-
      voorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (zie overweging 1 van de tweede
      verordening).
 ---pagebreak---                                                                                       BIJLAGE III
                                     VISSERIJPRODUCTEN
HOOFDSTUK I: OFFICIËLE CONTROLES VAN DE PRODUCTIE EN HET IN DE HANDEL
BRENGEN
1.  De officiële controles van de productie en het in de handel brengen van visserijproducten
    omvatten met name:
    a)   een regelmatige controle van de hygiënische omstandigheden waarin aanlanding en
         eerste verkoop plaatsvinden;
    b)   inspecties op gezette tijden van vaartuigen en inrichtingen op het land, inclusief vis-
         afslagen en groothandelsmarkten, met name om na te gaan:
         i)     zo nodig, of nog aan de erkenningsvoorwaarden wordt voldaan,
         ii)    of de visserijproducten correct worden behandeld,
         iii)   of er wordt voldaan aan de eisen wat betreft hygiëne en temperatuur, en
         iv)    of de inrichtingen, inclusief de vaartuigen en hun voorzieningen en apparatuur
                schoon zijn en het personeel de hygiëne in acht neemt;
         en
    c)   controles van de opslag- en vervoersomstandigheden.
 ---pagebreak--- 2. De officiële controles van vaartuigen, met inachtneming van punt 3
   a)   mogen echter worden uitgevoerd wanneer de vaartuigen een haven in een lidstaat
        aandoen;
   b)   gelden voor alle vaartuigen die vis aanlanden in een haven van de Gemeenschap,
        ongeacht welke vlag zij voeren; en
   c)   mogen, indien noodzakelijk, wanneer de bevoegde autoriteit van de lidstaat onder wiens
        vlag het vaartuig vaart, de controles uitvoert, worden uitgevoerd op zee of terwijl het
        vaartuig in een haven ligt in een andere lidstaat of in een derde land.
3. a)   In het geval van een inspectie van een fabrieks- of een vriesvaartuig van een lidstaat,
        uitgevoerd met het oog op de goedkeuring van het vaartuig, moet de bevoegde autoriteit
        van de lidstaat onder wiens vlag het vaartuig vaart inspecties uitvoeren die voldoen aan
        de vereisten van artikel 3, in het bijzonder de perioden van artikel 3, lid 2. Indien nodig
        kan die bevoegde autoriteit het vaartuig inspecteren op zee of terwijl het in een haven
        ligt in een andere lidstaat of in een derde land.
   b)   Indien de bevoegde autoriteit van de lidstaat waarvan het vaartuig de vlag voert het
        vaartuig overeenkomstig artikel 3 een voorlopige erkenning heeft gegeven, kan die
        bevoegde autoriteit de bevoegde autoriteit van
        i)     een andere lidstaat
        ii)    een derde land dat is opgenomen in de overeenkomstig artikel 11 opgestelde lijst
               van derde landen waaruit de invoer van visserijproducten is toegestaan,
 ---pagebreak---        toestaan een follow-up-inspectie uit te voeren met het oog op de verlening van de definitieve
       erkenning, de verlenging van de voorlopige erkenning overeenkomstig artikel 3, lid 1, onder
       b), of de toetsing van de erkenning overeenkomstig artikel 3, lid 4. Indien nodig kan die
       bevoegde autoriteit het vaartuig op zee inspecteren of terwijl het in een haven van een andere
       lidstaat of een derde land ligt.
4.     Wanneer de bevoegde autoriteit van een lidstaat de bevoegde autoriteit van een andere lidstaat
       of van een derde land toestaat overeenkomstig punt 3 namens haar inspecties uit te voeren,
       dienen beide bevoegde autoriteiten overeenstemming te bereiken over de voorwaarden van
       deze inspecties. Deze voorwaarden strekken er met name toe dat de bevoegde autoriteit van
       de lidstaat waarvan het vaartuig de vlag voert, de verslagen ontvangt over de resultaten van de
       inspecties en onverwijld over elk vermoeden van niet-naleving van de regels, teneinde haar in
       staat te stellen de noodzakelijke maatregelen te nemen.
HOOFDSTUK II: OFFICIËLE CONTROLES VAN VISSERIJPRODUCTEN
De officiële controles van visserijproducten dienen ten minste de volgende elementen te omvatten.
A.     ORGANOLEPTISCH ONDERZOEK
In alle productie-, verwerkings- en distributiefasen moeten er organoleptische steekproefcontroles
plaatsvinden. Een doelstelling van deze controles is na te gaan of de versheidsnormen, vastgelegd
overeenkomstig de communautaire wetgeving, worden nageleefd. Dit houdt met name in dat in alle
stadia van productie, verwerking en distributie wordt nagegaan dat de visserijproducten voldoen aan
de overeenkomstig de communautaire wetgeving vastgelegde minimumversheidsnormen.
 ---pagebreak--- B.     VERSHEIDSINDICATOREN
Als het organoleptisch onderzoek aanleiding is tot twijfel aangaande de versheid van de producten,
mogen er monsters worden genomen die aan laboratoriumtests worden onderworpen om de niveaus
totale vluchtige basestikstof (TVB-N) en trimethylaminestikstof (TMA-N) te bepalen.
De bevoegde autoriteit moet de criteria hanteren die in de communautaire wetgeving zijn
vastgelegd.
Als het organoleptisch onderzoek aanleiding is tot een vermoeden van de aanwezigheid van andere
risico's voor de menselijke gezondheid, moeten geschikte monsters worden genomen voor
verificatiedoeleinden.
C.     HISTAMINE
Er moeten steekproefsgewijs histaminecontroles worden uitgevoerd om na te gaan of de in de
communautaire wetgeving vastgelegde grenswaarden niet worden overschreden.
D.     RESIDUEN EN CONTAMINANTEN
Er dienen controles georganiseerd te worden om het gehalte van residuen en contaminanten te
bepalen overeenkomstig de communautaire wetgeving.
E.     MICROBIOLOGISCHE CONTROLES
Indien nodig moeten er microbiologische controles plaatsvinden overeenkomstig de voorschriften
en normen van de communautaire wetgeving.
F.     PARASIETEN
Er moeten steekproefsgewijs controles plaatsvinden om na te gaan of voldaan wordt aan de
communautaire wetgeving inzake parasieten.
 ---pagebreak--- G.   GIFTIGE VISSERIJPRODUCTEN
Er moeten controles plaatsvinden om ervoor te zorgen dat de volgende visserijproducten niet in de
handel worden gebracht:
1.   giftige vissoorten van de volgende families: Tetraodontidae, Molidae, Diodontidae en
     Canthigasteridae;
2.   visserijproducten die biotoxinen, zoals Ciguatera, of andere toxinen bevatten die gevaar
     opleveren voor de menselijke gezondheid. Visserijproducten op basis van tweekleppige
     weekdieren, stekelhuidigen, manteldieren en mariene buikpotigen mogen wel in de handel
     worden gebracht, indien zij geproduceerd zijn overeenkomstig sectie VII van bijlage III van
     Verordening (EG) nr. …/2004 * en voldoen aan de in hoofdstuk V, punt 2, van die sectie
     vastgestelde normen.
HOOFDSTUK III: BESLUITEN NA CONTROLES
Visserijproducten moeten ongeschikt voor menselijke consumptie worden verklaard, als:
1.   de organoleptische, chemische, fysische of microbiologische controles of controles op
     parasieten hebben aangetoond dat die producten niet voldoen aan de communautaire
     wetgeving;
2.   zij in de eetbare delen zoveel contaminanten of residuen bevatten, dat de niveaus van de
     communautaire wetgeving worden overschreden, of de berekende opname bij de voeding de
     voor de mens aanvaardbare dagelijkse of wekelijkse inname zou overtreffen;
*
     OPOCE: hier nr. invoegen van de verordening houdende vaststelling van specifieke hygiëne-
     voorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (zie overweging 1 van de tweede
     verordening).
 ---pagebreak--- 3. zij afkomstig zijn van:
   i)     giftige vissoorten,
   ii)    visserijproducten die niet voldoen aan de voorschriften van hoofdstuk II, deel G, punt 2,
          met betrekking tot biotoxinen, of
   iii)   tweekleppige weekdieren, stekelhuidigen, manteldieren en mariene buikpotigen die
          mariene biotoxinen bevatten in totale hoeveelheden die de normen van Verordening
          (EG) nr. .../2004 * overschrijden;
   of
4. de bevoegde autoriteit van mening is dat zij een risico inhouden voor de gezondheid van mens
   of dier, of om een andere reden niet geschikt zijn voor menselijke consumptie.
                                        _______________
*
   OPOCE: hier nr. invoegen van de verordening houdende vaststelling van specifieke hygiëne-
   voorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (zie overweging 1 van de tweede
   verordening).
 ---pagebreak---                                                                                       BIJLAGE IV
                         RAUWE MELK EN ZUIVELPRODUCTEN
HOOFDSTUK I: CONTROLE VAN MELKPRODUCTIEBEDRIJVEN
1. Dieren in melkproductiebedrijven moeten officiële controles ondergaan om na te gaan of aan
   de gezondheidsvoorschriften voor de productie van rauwe melk wordt voldaan, met name wat
   de gezondheid van de dieren en het gebruik van diergeneesmiddelen betreft. Deze controles
   kunnen plaatsvinden in het kader van de veterinaire controles uit hoofde van communautaire
   wetgeving inzake de volksgezondheid en de gezondheid en het welzijn van dieren, en kunnen
   uitgevoerd worden door een erkende dierenarts.
2. Indien er redenen zijn om aan te nemen dat niet aan de voorschriften inzake de gezondheid
   van dieren wordt voldaan, dient de algemene gezondheidstoestand van de dieren te worden
   gecontroleerd.
3. De melkproductiebedrijven moeten officiële controles ondergaan om na te gaan of aan de
   hygiënevoorschriften wordt voldaan. Deze officiële controles kunnen inspecties omvatten
   en/of toezichtscontroles die verricht worden door beroepsorganisaties. Als blijkt dat de
   hygiëne te wensen over laat, dient de bevoegde autoriteit erop toe te zien dat de nodige
   stappen worden genomen om de situatie te corrigeren.
 ---pagebreak--- HOOFDSTUK II: CONTROLE VAN RAUWE MELK BIJ INZAMELING
1. De bevoegde autoriteit ziet toe op de controles die verricht worden overeenkomstig
   bijlage III, sectie IX, hoofdstuk I, deel III van Verordening (EG) nr. .../2004 *.
2. Als de exploitant van het levensmiddelenbedrijf de situatie niet gecorrigeerd heeft binnen drie
   maanden na de eerste kennisgeving aan de bevoegde autoriteit van de niet-naleving van de
   criteria voor het kiemgetal en het aantal somatische cellen, moet de levering van rauwe melk
   van het betrokken productiebedrijf worden opgeschort of - overeenkomstig een specifieke
   toestemming of algemene instructies van de bevoegde autoriteit - onderworpen aan voor-
   schriften inzake de behandeling en het gebruik van de melk ter bescherming van de volks-
   gezondheid. Die opschorting en voorschriften moeten van kracht blijven totdat de exploitant
   heeft aangetoond dat de rauwe melk weer aan de criteria voldoet.
                                       _________________
*
   OPOCE: hier nr. invoegen van de verordening houdende vaststelling van specifieke hygiëne-
   voorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (zie overweging 1 van de tweede
   verordening).
 ---pagebreak---                                                                                        BIJLAGE V
               INRICHTINGEN WAAROP DE VOORSCHRIFTEN INZAKE LIJSTEN
                     VAN ARTIKEL 12, LID 1, NIET VAN TOEPASSING ZIJN
                                          ARTIKEL 12, LID
De volgende inrichtingen uit derde landen hoeven niet voor te komen op de overeenkomstig
artikel 12, lid 4, opgestelde en bijgewerkte lijsten:
1.    inrichtingen waar producten van dierlijke oorsprong gehanteerd worden waarvoor bijlage III
      van Verordening (EG) nr. .../2004 * geen voorschriften bevat;
2.    inrichtingen die zich uitsluitend bezighouden met primaire productie;
3.    inrichtingen die zich uitsluitend bezighouden met vervoer;
4.    inrichtingen die zich uitsluitend bezighouden met de opslag van producten van dierlijke
      oorsprong waarvoor geen opslag met gereguleerde temperatuur vereist is.
                                          _______________
*
      OPOCE: hier nr. invoegen van de verordening houdende vaststelling van specifieke hygiëne-
      voorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (zie overweging 1 van de tweede
      verordening).
 ---pagebreak---                                                                                       BIJLAGE VI
                        EISEN VOOR DE CERTIFICATEN WAARVAN
                          INVOERZENDINGEN VERGEZELD GAAN
1. De vertegenwoordiger van de bevoegde autoriteit van het derde land van verzending die een
   certificaat afgeeft waarvan elke voor de Gemeenschap bestemde zending producten van
   dierlijke oorsprong vergezeld gaat, moet het certificaat ondertekenen en erop toezien dat het
   een officieel stempel draagt. Deze eis geldt, voorzover het certificaat uit meerdere bladzijden
   bestaat, voor elke bladzijde ervan. In het geval van fabrieksvaartuigen, kan de bevoegde
   autoriteit de kapitein of een andere scheepsofficier toestemming verlenen om het certificaat te
   ondertekenen.
2. Certificaten moeten worden opgesteld in de officiële taal of talen van het derde land van
   verzending en de lidstaat waar de grensinspectie plaatsvindt, of vergezeld gaan van een
   eensluidende vertaling in die taal of talen. Indien de lidstaat van bestemming daarom
   verzoekt, moeten de certificaten ook vergezeld gaan van een eensluidende vertaling in de
   officiële taal of talen van die lidstaat. Lidstaten kunnen evenwel instemmen met het gebruik
   van een andere officiële Gemeenschapstaal dan hun eigen taal.
3. Zendingen moeten bij binnenkomst in de Gemeenschap vergezeld gaan van de originele
   versie van het certificaat.
 ---pagebreak--- 4. Certificaten moeten bestaan uit:
   a)    een vel papier;
   b)    twee of meer bladzijden die onderdeel zijn van één ondeelbaar vel papier; of
   c)    een reeks bladzijden die zo genummerd zijn dat eruit blijkt dat het gaat om een bepaalde
         bladzijde uit een eindige reeks (bijvoorbeeld, "bladzijde 2 van 4 bladzijden").
5. De certificaten moeten een eenmalig identificatienummer dragen. Wanneer het certificaat uit
   een reeks bladzijden bestaat, moet dit nummer op elke bladzijde vermeld zijn.
6. Het certificaat moet worden afgegeven voordat de zending waarop het betrekking heeft de
   controle van de bevoegde autoriteit van het derde land van verzending verlaat.
                                       _______________