CELEX: 32018D0611(01)
Language: de
Date: 2018-06-08 00:00:00
Title: Durchführungsbeschluss der Kommission vom 8. Juni 2018 über die Veröffentlichung des Einzigen Dokuments gemäß Artikel 94 Absatz 1 Buchstabe d der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 des Europäischen Parlaments und des Rates sowie der Fundstelle der Produktspezifikation für einen Namen im Weinsektor im Amtsblatt der Europäischen Union (Oolde (g.U.))

11.6.2018   
            
            
               DE
            
            
               Amtsblatt der Europäischen Union
            
            
               C 199/3
            
         DURCHFÜHRUNGSBESCHLUSS DER KOMMISSION
   vom 8. Juni 2018
   über die Veröffentlichung des Einzigen Dokuments gemäß Artikel 94 Absatz 1 Buchstabe d der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 des Europäischen Parlaments und des Rates sowie der Fundstelle der Produktspezifikation für einen Namen im Weinsektor im Amtsblatt der Europäischen Union
   
   (Oolde (g.U.))
   (2018/C 199/04)
   DIE EUROPÄISCHE KOMMISSION —
   gestützt auf den Vertrag über die Arbeitsweise der Europäischen Union,
   gestützt auf die Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 17. Dezember 2013 über eine gemeinsame Marktorganisation für landwirtschaftliche Erzeugnisse und zur Aufhebung der Verordnungen (EWG) Nr. 922/72, (EWG) Nr. 234/79, (EG) Nr. 1037/2001 und (EG) Nr. 1234/2007 des Rates (1), insbesondere auf Artikel 97 Absatz 3,
   in Erwägung nachstehender Gründe:
   
               (1)
            
            
               Die Niederlande haben im Einklang mit Teil II Titel II Kapitel I Abschnitt 2 der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 einen Antrag auf Schutz des Namens „Oolde“ gestellt.
            
         
               (2)
            
            
               Die Kommission hat den Antrag gemäß Artikel 97 Absatz 2 der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 geprüft und ist zu dem Ergebnis gekommen, dass die Bedingungen gemäß den Artikeln 93 bis 96, Artikel 97 Absatz 1 und den Artikeln 100, 101 und 102 der Verordnung erfüllt sind.
            
         
               (3)
            
            
               Damit gemäß Artikel 98 der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 Einspruch eingelegt werden kann, sollten das Einzige Dokument gemäß Artikel 94 Absatz 1 Buchstabe d der genannten Verordnung sowie die Fundstelle der Produktspezifikation, die im Rahmen des nationalen Vorverfahrens zur Prüfung des Antrags auf Schutz des Namens „Oolde“ veröffentlicht wurde, im Amtsblatt der Europäischen Union veröffentlicht werden —
            
         BESCHLIESST:
   Einziger Artikel
   Das Einzige Dokument gemäß Artikel 94 Absatz 1 Buchstabe d der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 und die Fundstelle der Produktspezifikation für den Namen „Oolde“ (g.U.) sind im Anhang dieses Beschlusses wiedergegeben.
   Im Einklang mit Artikel 98 der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 kann innerhalb von zwei Monaten ab dem Datum der Veröffentlichung dieses Beschlusses im Amtsblatt der Europäischen Union Einspruch gegen den Schutz des in Absatz 1 angeführten Namens eingelegt werden.
   
      Brüssel, den 8. Juni 2018
      
         
            Für die Kommission
         
         Phil HOGAN
         
            Mitglied der Kommission
         
      
   
   
      (1)  ABl. L 347 vom 20.12.2013, S. 671.
   
      ANHANG
      
         EINZIGES DOKUMENT
      
      
         „OOLDE“
      
      
         PDO-NL-02230
      
      
         Datum des Antrags: 18.8.2016
      
      1.   Name(n)
      
      Oolde
      2.   Art der geografischen Angabe
      
      g.U. — geschützte Ursprungsbezeichnung
      3.   Kategorien von Weinbauerzeugnissen
      
      
               
                  1.
               
               
                  Wein
               
            
               
                  3.
               
               
                  Likörwein
               
            
               
                  5.
               
               
                  Qualitätsschaumwein
               
            
               
                  8.
               
               
                  Perlwein
               
            
               
                  16.
               
               
                  Wein aus überreifen Trauben
               
            4.   Beschreibung des Weins/der Weine
      
      
         Weinkategorie 1 — Wein: rot, füllig, fruchtig
      
      REBSORTEN: Regent, Pinotin oder Cabertin oder eine Cuvée dieser Sorten (Verhältnis schwankt je nach Jahr)
      
         Organoleptische Eigenschaften:
      
      Regent Barrique: Farbe: Rot, Aroma: Gewürznoten mit leichten tierischen Noten, Geschmack: aromatisches Spektrum, darunter haltbar gemachte Früchte und schwere Säfte, milde Gerbstoffe
      Pinotin Barrique: Farbe: Rot, Aroma: würzig, konzentriert, dichter fruchtiger Saft, Geschmack: dunkelrote Früchte wie Schwarzkirsche, bleibt lange auf der Zunge
      Cabertin Barrique: Farbe: Rot, Aroma: Waldfrüchte, Nüsse und schwarze Johannisbeere, Geschmack: dunkelrote Früchte wie Brombeere, reicher Abgang
      
         Analysemerkmale:
      
      Alle Merkmale entsprechen den geltenden Definitionen und Grenzwerten gemäß den EU-Verordnungen/niederländischen Ministerialverordnungen.
      
                  —
               
               
                  Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in Vol.-%)
               
            
                  —
               
               
                  Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure
               
            
                  —
               
               
                  Höchstgehalt an Schwefeldioxid
               
            
                  —
               
               
                  Maximale Anreicherung, Entsäuerung und — vorbehaltlich der Genehmigung — Säuerung
               
            Der Zuckergehalt beträgt zwischen 0,5 und 6 g je Liter.
      Allgemeine Analysemerkmale
      
                  Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in Vol.-%)
               
               
                  11,5 
               
            
                  Mindestgesamtsäure
               
               
                  63,84  Milliäquivalent je Liter
               
            
         Weinkategorie 1 — Wein: weiß, trocken, fruchtig
      
      REBSORTEN: Cabernet Blanc
      
         Organoleptische Eigenschaften:
      
      Farbe: Weiß
      Aroma: frische Apfel- und Grapefruitaromen
      Geschmack: ausgewogene Säure und bleibt lange auf der Zunge
      
         Analysemerkmale:
      
      Alle Merkmale entsprechen den geltenden Definitionen und Grenzwerten gemäß den EU-Verordnungen/niederländischen Ministerialverordnungen.
      
                  —
               
               
                  Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in Vol.-%)
               
            
                  —
               
               
                  Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure
               
            
                  —
               
               
                  Höchstgehalt an Schwefeldioxid
               
            
                  —
               
               
                  Maximale Anreicherung, Entsäuerung und — vorbehaltlich der Genehmigung — Säuerung
               
            Der Zuckergehalt beträgt zwischen 1 und 8 g je Liter.
      Allgemeine Analysemerkmale
      
                  Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in Vol.-%)
               
               
                  10,5 
               
            
                  Mindestgesamtsäure
               
               
                  77,14  Milliäquivalent je Liter
               
            
         Weinkategorie 1 — Wein: weiß, trocken, vollmundig
      
      REBSORTEN: Solaris
      
         Organoleptische Eigenschaften:
      
      Farbe: Weiß
      Aroma: Noten von Vanille und geröstetem Brot, reife Früchte
      Geschmack: zunächst vollmundig, feine Cremigkeit im Abgang, mit ausreichender Mineralität und Säure
      
         Analysemerkmale:
      
      Alle Merkmale entsprechen den geltenden Definitionen und Grenzwerten gemäß den EU-Verordnungen/niederländischen Ministerialverordnungen.
      
                  —
               
               
                  Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in Vol.-%)
               
            
                  —
               
               
                  Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure
               
            
                  —
               
               
                  Höchstgehalt an Schwefeldioxid
               
            
                  —
               
               
                  Maximale Anreicherung, Entsäuerung und — vorbehaltlich der Genehmigung — Säuerung
               
            Der Zuckergehalt beträgt zwischen 1 und 8 g je Liter.
      Allgemeine Analysemerkmale
      
                  Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in Vol.-%)
               
               
                  11,5 
               
            
                  Mindestgesamtsäure
               
               
                  77,14  Milliäquivalent je Liter
               
            
         Weinkategorie 1 — Wein: rosé, füllig, fruchtig
      
      REBSORTEN: Regent, Pinotin oder Cabertin oder eine Cuvée dieser Sorten (Verhältnis schwankt je nach Jahr)
      
         Organoleptische Eigenschaften:
      
      Farbe: Rosa
      Aroma: Erdbeeren, leicht marmeladig
      Geschmack: kompakte saftige Früchte, eine leichte Süße und ein frischer Abgang
      
         Analysemerkmale:
      
      Alle Merkmale entsprechen den geltenden Definitionen und Grenzwerten gemäß den EU-Verordnungen/niederländischen Ministerialverordnungen.
      
                  —
               
               
                  Maximaler Gesamtalkoholgehalt
               
            
                  —
               
               
                  Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure
               
            
                  —
               
               
                  Höchstgehalt an Schwefeldioxid
               
            
                  —
               
               
                  Maximale Anreicherung, Entsäuerung und — vorbehaltlich der Genehmigung — Säuerung
               
            Der Zuckergehalt beträgt zwischen 1 und 8 g je Liter.
      Allgemeine Analysemerkmale
      
                  Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in Vol.-%)
               
               
                  10
               
            
                  Mindestgesamtsäure
               
               
                  63,84  Milliäquivalent je Liter
               
            
         Weinkategorie 3 — Likörwein: rot
      
      REBSORTEN: Regent, Pinotin oder Cabertin oder eine Cuvée dieser Sorten (Verhältnis schwankt je nach Jahr)
      
         Organoleptische Eigenschaften:
      
      Farbe: Rot
      Aroma: süß, rote/schwarze Früchte, leichte Gewürznoten
      Geschmack: reif, würzig
      
         Analysemerkmale:
      
      Alle Merkmale entsprechen den geltenden Definitionen und Grenzwerten gemäß den EU-Verordnungen/niederländischen Ministerialverordnungen.
      
                  —
               
               
                  Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in Vol.-%)
               
            
                  —
               
               
                  Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure
               
            
                  —
               
               
                  Höchstgehalt an Schwefeldioxid
               
            
                  —
               
               
                  Maximale Anreicherung, Entsäuerung und — vorbehaltlich der Genehmigung — Säuerung
               
            Der Zuckergehalt beträgt zwischen 50 und 100 g je Liter.
      Allgemeine Analysemerkmale
      
                  Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in Vol.-%)
               
               
                  18
               
            
                  Mindestgesamtsäure
               
               
                  63,84  Milliäquivalent je Liter
               
            
         Weinkategorie 3 — Likörwein: weiß
      
      REBSORTEN: Solaris
      
         Organoleptische Eigenschaften:
      
      Farbe: Weiß
      Aroma: reife Früchte
      Geschmack: füllig, fruchtig
      
         Analysemerkmale:
      
      Alle Merkmale entsprechen den geltenden Definitionen und Grenzwerten gemäß den EU-Verordnungen/niederländischen Ministerialverordnungen.
      
                  —
               
               
                  Maximaler Gesamtalkoholgehalt
               
            
                  —
               
               
                  Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure
               
            
                  —
               
               
                  Höchstgehalt an Schwefeldioxid
               
            
                  —
               
               
                  Maximale Anreicherung, Entsäuerung und — vorbehaltlich der Genehmigung — Säuerung
               
            Der Zuckergehalt beträgt zwischen 50 und 100 g je Liter.
      Allgemeine Analysemerkmale
      
                  Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in Vol.-%)
               
               
                  18
               
            
                  Mindestgesamtsäure
               
               
                  63,84  Milliäquivalent je Liter
               
            
         Weinkategorie 5 — Qualitätsschaumwein: weiß, füllig, fruchtig
      
      REBSORTEN: Cabernet Blanc
      
         Organoleptische Eigenschaften:
      
      Farbe: Weiß
      Aroma: frische Apfel- und Grapefruitaromen
      Geschmack: ausgewogene Säure und bleibt lange auf der Zunge, anfangs Grasnoten mit einem feinen Bouquet
      
         Analysemerkmale:
      
      Alle Merkmale entsprechen den geltenden Definitionen und Grenzwerten gemäß den EU-Verordnungen/niederländischen Ministerialverordnungen.
      
                  —
               
               
                  Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in Vol.-%)
               
            
                  —
               
               
                  Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure
               
            
                  —
               
               
                  Höchstgehalt an Schwefeldioxid
               
            
                  —
               
               
                  Maximale Anreicherung, Entsäuerung und — vorbehaltlich der Genehmigung — Säuerung
               
            Der Zuckergehalt beträgt zwischen 2 und 12 g je Liter.
      Allgemeine Analysemerkmale
      
                  Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in Vol.-%)
               
               
                  10,5 
               
            
                  Mindestgesamtsäure
               
               
                  79,8  Milliäquivalent je Liter
               
            
         Weinkategorie 8 — Perlwein: rosé
      
      REBSORTEN: Regent, Pinotin oder Cabertin oder eine Cuvée dieser Sorten (Verhältnis schwankt je nach Jahr)
      
         Organoleptische Eigenschaften:
      
      Farbe: Rosa
      Aroma: Erdbeeren
      Geschmack: feine Süße und frischer Abgang
      
         Analysemerkmale:
      
      Alle Merkmale entsprechen den geltenden Definitionen und Grenzwerten gemäß den EU-Verordnungen/niederländischen Ministerialverordnungen.
      
                  —
               
               
                  Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in Vol.-%)
               
            
                  —
               
               
                  Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure
               
            
                  —
               
               
                  Höchstgehalt an Schwefeldioxid
               
            
                  —
               
               
                  Maximale Anreicherung, Entsäuerung und — vorbehaltlich der Genehmigung — Säuerung
               
            Der Zuckergehalt beträgt zwischen 1 und 8 g je Liter.
      Allgemeine Analysemerkmale
      
                  Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in Vol.-%)
               
               
                  9
               
            
                  Mindestgesamtsäure
               
               
                  77,17  Milliäquivalent je Liter
               
            
         Weinkategorie 16 — Wein aus überreifen Trauben:
      
      REBSORTEN: Solaris
      
         Organoleptische Eigenschaften:
      
      Farbe: Weiß
      Aroma: zurückhaltend, fast schwerfällig, mit Noten von Lychee und reifer Birne
      Geschmack: feiner, frischer Geschmack
      
         Analysemerkmale:
      
      Alle Merkmale entsprechen den geltenden Definitionen und Grenzwerten gemäß den EU-Verordnungen/niederländischen Ministerialverordnungen.
      
                  —
               
               
                  Maximaler Gesamtalkoholgehalt (in Vol.-%)
               
            
                  —
               
               
                  Maximaler Gehalt an flüchtiger Säure
               
            
                  —
               
               
                  Höchstgehalt an Schwefeldioxid
               
            
                  —
               
               
                  Maximale Anreicherung, Entsäuerung und — vorbehaltlich der Genehmigung — Säuerung
               
            Der Zuckergehalt beträgt zwischen 20 und 80 g je Liter.
      Allgemeine Analysemerkmale
      
                  Minimaler vorhandener Alkoholgehalt (in Vol.-%)
               
               
                  12
               
            
                  Mindestgesamtsäure
               
               
                  73,15  Milliäquivalent je Liter
               
            5.   Weinbereitungsverfahren
      
      a.   
            Wesentliche önologische Verfahren
         
      
      
         Weinkategorie 1 — Wein: rot, fruchtig, vollmundig
      
      Spezifische önologische Verfahren
      Maischegärung während mindestens vier Tagen und Reifung im Holzfass (5-17 Monate)
      
         Weinkategorie 1 — Wein: weiß, trocken, fruchtig
      
      Spezifische önologische Verfahren
      Kaltgärung bei weniger als 18 °C (Ausnahmen für eine höhere Temperatur bei Gärbeginn und bei schwer gärenden Weinen)
      
         Weinkategorie 1 — Wein: weiß, trocken, vollmundig
      
      Spezifische önologische Verfahren
      Kaltgärung bei weniger als 18 °C (Ausnahmen für eine höhere Temperatur bei Gärbeginn und bei schwer gärenden Weinen), teilweise Reifung im Holzfass (2-6 Monate)
      
         Weinkategorie 1 — Wein: rosé, füllig, fruchtig
      
      Spezifische önologische Verfahren
      Kaltgärung bei weniger als 18 °C (Ausnahmen für eine höhere Temperatur bei Gärbeginn und bei schwer gärenden Weinen)
      
         Weinkategorie 3 — Likörwein: rot
      
      Spezifische önologische Verfahren
      Maischegärung während mindestens vier Tagen und Reifung im Holzfass während mindestens zwei Jahren, Zugabe von Weinalkohol
      
         Weinkategorie 3 — Likörwein: weiß
      
      Spezifische önologische Verfahren
      Maischegärung während mindestens vier Tagen und Reifung im Holzfass während mindestens zwei Jahren, Zugabe von Weinalkohol
      
         Weinkategorie 5 — Qualitätsschaumwein: weiß, füllig, fruchtig
      
      Spezifische önologische Verfahren
      Kaltgärung bei weniger als 18 °C (Ausnahmen für eine höhere Temperatur bei Gärbeginn und bei schwer gärenden Weinen), traditionelle zweite Gärung in der Flasche (traditionelles Verfahren)
      
         Weinkategorie 8 — Perlwein: rosé
      
      Spezifische önologische Verfahren
      Kaltgärung bei weniger als 18 °C (Ausnahmen für eine höhere Temperatur bei Gärbeginn und bei schwer gärenden Weinen), wird bei Flaschenabfüllung mit Kohlensäure versetzt
      
         Weinkategorie 16 — Wein aus überreifen Trauben: weiß
      
      Spezifische önologische Verfahren
      Spätlese mit mindestens 110 Öchsle, Weinbereitung durch Kaltgärung
      b.   
            Höchsterträge
         
      
      Regent (rot)
      65 Hektoliter je Hektar
      Pinotin (rot)
      65 Hektoliter je Hektar
      Cabertin (rot)
      65 Hektoliter je Hektar
      Cabernet Blanc (weiß)
      65 Hektoliter je Hektar
      Solaris (weiß)
      65 Hektoliter je Hektar
      Solaris (weiß), Wein aus überreifen Trauben
      40 Hektoliter je Hektar
      6.   Abgegrenztes Gebiet
      
      Beschreibung und Abgrenzung der g.U. „Oolde“ (Gemeinde Lochem)
      Das geografische Gebiet ist Oolde, Teil der Gemeinde Lochem.
      Oolde ist ein Bezirk in der Gemeinde Lochem in der Provinz Gelderland.
      Die Namen der Bezirke und die entsprechende Lebenswirklichkeit sind bei der örtlichen Bevölkerung nach wie vor weitverbreitet.
      Oolde umfasst eine Gesamtfläche von 658 ha und wird im Norden und Süden (Dortherbeek bzw. Molenbeek) durch natürliche Wasserläufe abgegrenzt. Im Westen trifft das Gebiet auf die ursprüngliche Gemeindegrenze mit Gorssel, im Osten verläuft es parallel zu den Ufern des Lindenbergsdijk, Stoomdijk und Broekdijk.
      Die g.U. „Oolde“ zeichnet sich durch Bacherde mit typisch lehmigem Feinsand aus, der für den Weinbau von großer Bedeutung ist.
      7.   Wichtigste Keltertrauben
      
      
                   
               
               
                  Pinotin N
               
            
                   
               
               
                  Cabertin N (VB-91-26-17)
               
            
                   
               
               
                  Cabernet Blanc B (VB-91-26-1)
               
            
                   
               
               
                  Solaris
               
            
                   
               
               
                  Regent N
               
            8.   Beschreibung des Zusammenhangs bzw. der Zusammenhänge
      
      
         Boden
      
      Die Bodentextur in Oolde ist recht komplex und variiert zwischen einer Reihe überlappender Bodentypen.
      Die g.U. „Oolde“ zeichnet sich durch Bacherde mit typisch lehmigem Feinsand (10 % bis 50 % Lehm), der für den Weinbau von großer Bedeutung ist, und einer Mineralbodenschicht von unter 50 cm Dicke sowie einem Lehmpartikelanteil von bis zu 12 % aus.
      
         Klima und Umwelt
      
      Oolde grenzt an Twente. Dort gelten die folgenden Durchschnittsklimawerte (1971-2000) für die Weinbausaison von Mai bis September (Landesdurchschnitt in Klammern):
      
                  —
               
               
                  Durchschnittstemperatur: 15,0 °Celsius (15,2 °C)
               
            
                  —
               
               
                  Mittlere Tiefsttemperatur: 9,7 °Celsius (10,5 °C)
               
            
                  —
               
               
                  Mittlere Höchsttemperatur: 19,9 °Celsius (19,7 °C)
               
            
                  —
               
               
                  Mittlere relative Luftfeuchtigkeit: 78,8 % (78,8 %)
               
            
                  —
               
               
                  Mittlere Niederschlagsmenge: 64,9 mm (64,9 mm) monatlich
               
            
                  —
               
               
                  Mittlere Sonnenscheindauer: 174,2 Stunden (185,1 Stunden) monatlich
               
            Die etwas niedrigeren Nachttemperaturen begünstigen die Erzeugung von frischen, fruchtigen Weinen.
      
         Rebsorten
      
      Bei den Rebsorten, die für die g.U. „Oolde“ verwendet werden und die sich gut für den Anbau in diesem Klima eignen, handelt es sich um Cabernet Blanc und Solaris (Weißwein) sowie Regent, Pinotin und Cabertin (Rotwein). In der Datenbank des Internationalen Rebsortenkatalogs (Vitis International Variety Catalogue, VIVC) werden sie mit förmlichen Klassifizierungsangaben als vitis vinifera geführt. Auch in der aktuellen OIV-Liste des Internationalen Weinbauverbands sind diese Rebsorten aufgeführt.
      
         Menschliche Faktoren (Anbau und Weinbereitung)
      
      Vor der Bepflanzung werden sorgfältig Rebsorten ausgewählt, die in dem Anbaugebiet der benannten Flächen gut wachsen und aromareiche reife Trauben hervorbringen. Auf Grundlage einer Bodenanalyse werden die geeignetsten Rebstockarten je nach Sorte bestimmt. Die ausgewählten Sorten sind erwiesenermaßen widerstandsfähiger gegenüber den üblichen Krankheiten. Dies wird durch kontinuierliche Überwachung und planmäßigen Schutz der Pflanze im Verlaufe des Jahres optimiert. So wird die Nachhaltigkeit des Anbaus erheblich gesteigert.
      Die Pflanzen werden auf den Rebflächen in Reihen (von Norden nach Süden) angepflanzt, sodass sie so viel Sonne wie möglich bekommen. Der Abstand zwischen den Reihen beträgt 2,15 m. Der Abstand zwischen den Pflanzen beträgt 0,9 m bis 1,25 m, damit jede Pflanze genügend Nährstoffe aus dem Boden erhält (rund 2,2 m2 pro Pflanze).
      Es wurde die Guyot-Anbaumethode gewählt, dabei wächst das Blätterwerk gerade nach oben und die Sprosse werden durch horizontale Drähte gestützt. Der Winterschnitt erfolgt von Hand, um die besten einjährigen Sprosse auszuwählen. Die Knospen sprießen dann in der neuen Saison. In der Vegetationsperiode wird das Blätterwerk maschinell getrimmt. Insbesondere die Blätter um die Trauben werden ausgedünnt (von Hand und maschinell), damit die Sonne die Trauben bestmöglich erreicht und sie nach feuchtem Wetter schneller trocknen. Ein gut bearbeitetes Blätterwerk trägt zur Zuckerbildung und zur Reifung der Trauben bei. Sobald die Trauben beginnen sich einzufärben, werden sie so ausgedünnt, dass die verbleibenden Trauben besser reifen können (Zucker, Aromen). Einer der Parameter, anhand dessen bestimmt werden kann, ob die Trauben die richtige Reife und Aromen entwickelt haben, ist eine ausgewogene Boden- und Blattdüngung. Dies wird durch eine jährliche Bodenanalyse von 20 Punkten pro Hektar gewährleistet, in deren Folge der Düngeplan angepasst wird. Blattdüngung wird zur geeigneten Zeit eingesetzt, um Mängel, z. B. von Magnesium, zu vermeiden.
      Eine der wichtigsten Entscheidungen betrifft den Zeitpunkt der Ernte. Der Reifungsprozess (Bildung von Zucker, Säuren und Aromen) wird sehr aufmerksam verfolgt, indem die Öchsle- und pH-Werte gemessen werden und der Zustand der Trauben optisch geprüft wird. Die Ernte erfolgt ausschließlich von Hand, und die zu erntenden Trauben werden auf der Grundlage der Qualität ausgewählt, um einen Qualitätswein zu erhalten. Die Ernte kann schnell umgesetzt werden, sodass der optimale Zeitpunkt gewählt werden kann. Unmittelbar danach werden die geernteten Trauben in der Nähe der Rebfläche gekühlt (auf etwa 4 °C), sodass die Trauben während ihrer Beförderung zur Weinbereitung in gutem Zustand bleiben.
      Die Bereitung von Weiß- und Roséweinen erfolgt durch Kaltgärung, damit die charakteristischen frischen, fruchtigen Weine erreicht werden. Rotweine reifen in Eichenholzfässern, um einen vollmundigeren Geschmack zu erzielen. Auch Weißweinen kann durch eine kurze Reifung in Holzfässern mehr Fülle verliehen werden.
      Des Weiteren leistet die intensive Zusammenarbeit mit Sachverständigen einen wichtigen Beitrag zur Existenz dieser Weine.
      Die Weinbereitung kann in dem Gebiet der geschützten Ursprungsbezeichnung oder in der nahe gelegenen Gemeinde Hof van Twente erfolgen.
      
         Kausaler Zusammenhang
      
      Die Qualität des Weins wird stark vom Zusammenspiel von Klima, Boden, Weinbau und Weinbereitung beeinflusst.
      Das vorherrschende (kontinentale) Klima sorgt dafür, dass die erforderliche Reife erreicht wird. Die leicht niedrigeren Nachttemperaturen im Herbst gewährleisten eine ausreichende Reduktion der Säure bei gleichzeitigem Fortbestand der typischen Frische und Fruchtigkeit des Weins.
      Trotz der Säurereduktion durch die leicht niedrigeren Nachttemperaturen im Herbst bleibt genug Säure erhalten, um das für die typische Frische und Fruchtigkeit des Weins erforderliche Gleichgewicht zwischen Süße und Säure zu erzielen.
      Der Boden zeichnet sich durch Bacherden mit bedeutendem Lehmanteil und 5 % bis 10 % organischen Bestandteilen aus. Der lehmige Boden ist aufgrund der hervorragenden Aufbereitung von Feuchtigkeit und Nährstoffen für den Weinbau überaus gut geeignet. Er ermöglicht die vollständige Entwicklung der Traubenaromen und die Erzeugung eines vollmundigen, kräftigen Weins.
      Da Lehmboden Feuchtigkeit länger speichert, was für den Transport der Nährstoffe aus dem Boden zur Pflanze erforderlich ist, wird insbesondere in Trockenperioden die Nährstoffversorgung des Rebstocks gewährleistet. Diese Nährstoffe sorgen dafür, dass die Pflanze während der Reifezeit so gut versorgt wird, dass sich die Zucker und die Aromen in vollem Umfang ausbilden.
      Die auf diese Weise gereiften Trauben sind von wesentlicher Bedeutung, um einen vollmundigen Wein mit langem Abgang zu erhalten.
      Diese Art von Wein ist in hohem Maße für die Reifung im Holzfass geeignet.
      Neben Klima und Boden haben auch die Kenntnisse und Entscheidungen des Weinerzeugers und des Weinbereiters einen wesentlichen Einfluss auf die Weinqualität: Sortenauswahl, Gestaltung der Rebfläche, Düngung, Anbauverfahren, Bearbeitung des Blätterwerks, Ausdünnung, Überwachung des Zustands der Rebfläche und des Reifeprozesses, Entscheidung über Erntezeitpunkt und -auswahl, Weinbereitung (Kaltgärung, Reifung im Holzfass).
      Die Zusammenarbeit mit den Sachverständigen in der Gastronomie und im Weinhandel wird gezielt angestrebt, um Qualitätsweine zu erhalten.
      Diese Verbindung besteht sowohl für Wein, Schaumweinwein und Perlwein als auch Likörwein und Wein aus überreifen Trauben. Letztere werden noch stärker durch menschliche Faktoren beeinflusst.
      Die organoleptischen und analytischen Eigenschaften der erzeugten Weine wie der charakteristische frische, fruchtige Geschmack der Weiß- und der Roséweine und die milden Gerbstoffe der Rotweine sind das Ergebnis des Zusammenwirkens von Boden, Klima und menschlichen Faktoren.
      9.   Weitere wesentliche Bedingungen
      
      
         Rechtsrahmen:
      
      Durch eine Organisation, die g.U. oder g.g.A. verwaltet, soweit vom Mitgliedstaat vorgesehen
      
         Art der zusätzlichen Bedingung:
      
      Ausnahme in Bezug auf die Erzeugung in dem abgegrenzten geografischen Gebiet
      
         Beschreibung der Bedingung:
      
      Die Weinbereitung kann in dem Gebiet der geschützten Ursprungsbezeichnung oder in der nahe gelegenen Gemeinde Hof van Twente erfolgen.
      
         Link zur Produktspezifikation
      
      https://www.rvo.nl/sites/default/files/2016/08/Productdossier-Oolde.pdf