CELEX: 32013R1019
Language: pl
Date: 2013-10-23 00:00:00
Title: Rozporządzenie Komisji (UE) nr 1019/2013 z dnia 23 października 2013 r. zmieniające załącznik I do rozporządzenia (WE) nr 2073/2005 w odniesieniu do histaminy w produktach rybołówstwa  Tekst mający znaczenie dla EOG

24.10.2013   
            
            
               PL
            
            
               Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej
            
            
               L 282/46
            
         ROZPORZĄDZENIE KOMISJI (UE) NR 1019/2013
   z dnia 23 października 2013 r.
   zmieniające załącznik I do rozporządzenia (WE) nr 2073/2005 w odniesieniu do histaminy w produktach rybołówstwa
   (Tekst mający znaczenie dla EOG)
   KOMISJA EUROPEJSKA,
   uwzględniając Traktat o funkcjonowaniu Unii Europejskiej,
   uwzględniając rozporządzenie (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych (1), w szczególności jego art. 4 ust. 4,
   a także mając na uwadze, co następuje:
   
               (1)
            
            
               W rozporządzeniu Komisji (WE) nr 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriów mikrobiologicznych dotyczących środków spożywczych (2) ustanowiono kryteria mikrobiologiczne dotyczące niektórych mikroorganizmów oraz przepisy wykonawcze obowiązujące przedsiębiorstwa sektora spożywczego przy wdrażaniu ogólnych i szczegółowych zasad higieny, o których mowa w art. 4 rozporządzenia (WE) nr 852/2004. W szczególności przewidziano w nim kryteria bezpieczeństwa żywności w odniesieniu do histaminy oraz plany pobierania próbek z produktów rybołówstwa z gatunków ryb o podwyższonym poziomie histydyny.
            
         
               (2)
            
            
               Sos rybny jest płynnym produktem rybołówstwa, wytwarzanym w procesie fermentacji. Komisja Kodeksu Żywnościowego (3) określiła nowe zalecane maksymalne poziomy histaminy w takim sosie rybnym, które różnią się od poziomów określonych w załączniku I do rozporządzenia (WE) nr 2073/2005. Wspomniane zalecenie jest zgodne z informacjami dotyczącymi narażenia konsumentów, przedstawionymi przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności („EFSA”) w opinii naukowej dotyczącej opartej na ryzyku kontroli powstawania amin biogennych w sfermentowanej żywności (4).
            
         
               (3)
            
            
               Ponieważ sos rybny jest płynnym produktem rybołówstwa, histamina jest w nim prawdopodobnie rozłożona równomiernie. Plan pobierania próbek może być zatem prostszy niż w przypadku produktów rybołówstwa występujących w innej postaci.
            
         
               (4)
            
            
               Należy ustanowić oddzielne kryterium bezpieczeństwa żywności dla sosu rybnego wytwarzanego w drodze fermentacji produktów rybołówstwa, aby dostosować to kryterium do nowej normy Kodeksu Żywnościowego i opinii EFSA. Należy również zmienić przypis 2.
            
         
               (5)
            
            
               Normalny plan pobierania próbek w odniesieniu do histaminy w produktach rybołówstwa obejmuje dziewięć próbek wymagających pobrania dużej ilości materiału. Zgodnie z przypisem 18 do kryterium bezpieczeństwa żywności 1.26 na poziomie sprzedaży detalicznej można pobierać pojedyncze próbki. W takich przypadkach nie należy uznawać całej partii za niebezpieczną jedynie w oparciu o wyniki dotyczące jednej próbki. Jeśli jednak jedna z dziewięciu badanych próbek przekroczyłaby poziom M, całą partię należy uznać za niebezpieczną. Podobnie należy postąpić w przypadku, gdy pojedyncze próbki przekroczą poziom M. W związku z tym należy zmienić przypis 18. Przypis 18 należy również stosować do kryteriów bezpieczeństwa żywności 1.26 i 1.27.
            
         
               (6)
            
            
               Należy zatem odpowiednio zmienić rozporządzenie (WE) nr 2073/2005.
            
         
               (7)
            
            
               Środki przewidziane w niniejszym rozporządzeniu są zgodne z opinią Stałego Komitetu ds. Łańcucha Żywnościowego i Zdrowia Zwierząt i ani Parlament Europejski, ani Rada nie wyraziły wobec nich sprzeciwu,
            
         PRZYJMUJE NINIEJSZE ROZPORZĄDZENIE:
   Artykuł 1
   W załączniku I do rozporządzenia (WE) nr 2073/2005 wprowadza się zmiany zgodnie z załącznikiem do niniejszego rozporządzenia.
   Artykuł 2
   Niniejsze rozporządzenie wchodzi w życie dwudziestego dnia po jego opublikowaniu w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej.
   
      Niniejsze rozporządzenie wiąże w całości i jest bezpośrednio stosowane we wszystkich państwach członkowskich.
      Sporządzono w Brukseli dnia 23 października 2013 r.
      
         
            W imieniu Komisji
         
         José Manuel BARROSO
         
            Przewodniczący
         
      
   
   
      (1)  Dz.U. L 139 z 30.4.2004, s. 1.
   
      (2)  Dz.U. L 338 z 22.12.2005, s. 1.
   
      (3)  Norma Kodeksu Żywnościowego dla sosu rybnego (CODEX STAN 302 – 2011).
   
      (4)  Dziennik EFSA 2011; 9(10):2393.
   
      ZAŁĄCZNIK
      W rozdziale 1 załącznika I do rozporządzenia (WE) nr 2073/2005 wprowadza się następujące zmiany:
      
                  1)
               
               
                  pozycja 1.27 otrzymuje brzmienie:
                  
                              
                                          „1.27.
                                       
                                       
                                          Produkty rybołówstwa, z wyjątkiem produktów należących do kategorii żywności 1.27a, które poddano zabiegowi enzymatycznego dojrzewania w solance, wyprodukowane z gatunków ryb o podwyższonym poziomie histydyny (17)
                                       
                                    
                           
                              Histamina
                           
                           
                              9 (18)
                           
                           
                              2
                           
                           
                              200 mg/kg
                           
                           
                              400 mg/kg
                           
                           
                              HPLC (19)
                           
                           
                              Produkty wprowadzane do obrotu w okresie przydatności do spożycia”
                           
                        
            
                  2)
               
               
                  dodaje się pozycję 1.27a w brzmieniu:
                  
                              
                                          „1.27a
                                       
                                       
                                          Sos rybny wytwarzany w drodze fermentacji produktów rybołówstwa
                                       
                                    
                           
                              Histamina
                           
                           
                              1
                           
                           
                              400 mg/kg
                           
                           
                              HPLC (19)
                           
                           
                              Produkty wprowadzane do obrotu w okresie przydatności do spożycia”
                           
                        
            
                  3)
               
               
                  przypis 2 otrzymuje brzmienie:
                  
                              „(2)
                           
                           
                              Dla pkt 1.1–1.25, 1.27a i 1.28 m = M.”;
                           
                        
            
                  4)
               
               
                  przypis 18 otrzymuje brzmienie:
                  
                              „(18)
                           
                           
                              Na poziomie sprzedaży detalicznej można pobierać pojedyncze próbki. W takim przypadku nie ma zastosowania założenie określone w art. 14 ust. 6 rozporządzenia (WE) nr 178/2002, według którego całą partię należy uznać za niebezpieczną, chyba że wynik przekracza wartość M.”;
                           
                        
            
                  5)
               
               
                  w części zatytułowanej „Interpretacja wyników badań” ostatni akapit tekstu dotyczący histaminy w produktach rybołówstwa otrzymuje brzmienie:
                  „Histamina w produktach rybołówstwa:
                  
                               
                           
                           
                              Histamina w produktach rybołówstwa z gatunków ryb o podwyższonym poziomie histydyny, z wyjątkiem sosu rybnego wytwarzanego w drodze fermentacji produktów rybołówstwa:
                              
                                          —
                                       
                                       
                                          jakość zadowalająca, jeśli spełnione są następujące wymagania:
                                          
                                                      1.
                                                   
                                                   
                                                      stwierdzona średnia wartość jest ≤ m;
                                                   
                                                
                                                      2.
                                                   
                                                   
                                                      maksymalnie c/n stwierdzonych wartości zawiera się pomiędzy m i M;
                                                   
                                                
                                                      3.
                                                   
                                                   
                                                      żadna stwierdzona wartość nie przekracza M,
                                                   
                                                
                                    
                                          —
                                       
                                       
                                          jakość niezadowalająca, jeśli stwierdzona średnia wartość przekracza m lub więcej wartości niż c/n występuje pomiędzy m i M lub co najmniej jedna ze stwierdzonych wartości jest > M.
                                       
                                    
                        
                               
                           
                           
                              Histamina w sosie rybnym wytwarzanym w drodze fermentacji produktów rybołówstwa:
                              
                                          —
                                       
                                       
                                          jakość zadowalająca, jeśli stwierdzona wartość jest ≤ limit;
                                       
                                    
                                          —
                                       
                                       
                                          jakość niezadowalająca, jeśli stwierdzona wartość jest > limit;”.