CELEX: 32006R0103
Language: es
Date: 2006-01-20
Title: Reglamento (CE) n o  103/2006 de la Comisión, de  20 de enero de 2006 , por el que se establecen disposiciones complementarias para la aplicación del modelo comunitario de clasificación de las canales de bovinos pesados

21.1.2006   
            
            
               ES
            
            
               Diario Oficial de la Unión Europea
            
            
               L 17/6
            
         
      REGLAMENTO (CE) N
      o 103/2006 DE LA COMISIÓN
   
   de 20 de enero de 2006
   por el que se establecen disposiciones complementarias para la aplicación del modelo comunitario de clasificación de las canales de bovinos pesados
   LA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,
   Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Europea,
   Visto el Reglamento (CE) no 1254/1999 del Consejo, de 17 de mayo de 1999, por el que se establece una organización común de mercados en el sector de la carne de bovino (1),
   Visto el Reglamento (CEE) no 1208/81 del Consejo, de 28 de abril de 1981, por el que se establece el modelo comunitario de clasificación de las canales de bovinos pesados (2), y, en particular, su artículo 6, párrafo primero,
   Considerando lo siguiente:
   
               (1)
            
            
               El Reglamento (CEE) no 2930/81 de la Comisión, de 12 de octubre de 1981, por el que se establecen disposiciones complementarias para la aplicación del modelo comunitario de clasificación de las canales de bovinos pesados (3), ha sido modificado (4) de forma sustancial. Conviene, en aras de una mayor racionalidad y claridad, proceder a la codificación de dicho Reglamento.
            
         
               (2)
            
            
               Para garantizar una clasificación uniforme de las canales de bovinos pesados en la Comunidad, procede especificar la definición de las clases de conformación y de las clases de estado de engrasamiento.
            
         
               (3)
            
            
               Las medidas previstas en el presente Reglamento se ajustan al dictamen del Comité de gestión de la carne de bovino.
            
         HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:
   Artículo 1
   Se recogen en el anexo I las disposiciones complementarias por las que se especifican las definiciones de las clases de conformación y de estado de engrasamiento a que se refiere el artículo 6, párrafo primero, del Reglamento (CEE) no 1208/81.
   Artículo 2
   Queda derogado el Reglamento (CEE) no 2930/81.
   Las referencias al Reglamento derogado se entenderán hechas al presente Reglamento y se leerán con arreglo a la tabla de correspondencias que figura en el anexo III.
   Artículo 3
   El presente Reglamento entrará en vigor el vigésimo día siguiente al de su publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea.
   
      El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y directamente aplicable en cada Estado miembro.
      Hecho en Bruselas, el 20 de enero de 2006.
      
         
            Por la Comisión
         
         José Manuel BARROSO
         
         
            El Presidente
         
      
   
   
      (1)  DO L 160 de 26.6.1999, p. 21. Reglamento modificado en último lugar por el Reglamento (CE) no 1913/2005 (DO L 307 de 25.11.2005, p. 2).
   
      (2)  DO L 123 de 7.5.1981, p. 3. Reglamento modificado por el Reglamento (CEE) no 1026/91 (DO L 106 de 26.4.1991, p. 2).
   
      (3)  DO L 293 de 13.10.1981, p. 6. Reglamento modificado por el Reglamento (CEE) no 2237/91 (DO L 204 de 27.7.1991, p. 11).
   
      (4)  Véase el anexo II.
   
      ANEXO I
      1.   CONFORMACIÓN
      Desarrollo de los perfiles de la canal y, en particular, de las partes esenciales de la misma (cadera, lomo, paletilla)
      
                  Clase de conformación
               
               
                  Disposiciones complementarias
               
            
                  S
                  Superior
               
               
                  
                              Cadera
                           
                           
                              :
                           
                           
                              extremadamente abultada, dobles músculos, hendiduras visiblemente separadas
                           
                        
               
                  La cara interna de la pierna se extiende de manera excepcional sobre la sínfisis (symphisis pelvis)
               
            
                  
                              Lomo
                           
                           
                              :
                           
                           
                              muy ancho y muy grueso hasta la altura de la paletilla
                           
                        
               
                  El «rumsteak» es muy abultado
               
            
                  
                              Paletilla
                           
                           
                              :
                           
                           
                              extremadamente abultada
                           
                        
               
                   
               
            
                  E
                  Excelente
               
               
                  
                              Cadera
                           
                           
                              :
                           
                           
                              muy abultada
                           
                        
               
                  La cara interna de la pierna se extiende ampliamente sobre la sínfisis (symphisis pelvis)
               
            
                  
                              Lomo
                           
                           
                              :
                           
                           
                              ancho y muy grueso hasta la altura de la paletilla
                           
                        
               
                  El «rumsteak» es muy abultado
               
            
                  
                              Paletilla
                           
                           
                              :
                           
                           
                              muy abultada
                           
                        
               
                   
               
            
                  U
                  Muy buena
               
               
                  
                              Cadera
                           
                           
                              :
                           
                           
                              abultada
                           
                        
               
                  La cara interna de la pierna se extiende sobre la sínfisis (symphisis pelvis)
               
            
                  
                              Lomo
                           
                           
                              :
                           
                           
                              ancho y grueso hasta la altura de la paletilla
                           
                        
               
                  El «rumsteak» es abultado
               
            
                  
                              Paletilla
                           
                           
                              :
                           
                           
                              abultada
                           
                        
               
                   
               
            
                  R
                  Buena
               
               
                  
                              Cadera
                           
                           
                              :
                           
                           
                              muy desarrollada
                           
                        
               
                  La cara interna de la pierna y el «rumsteak» son ligeramente abultados
               
            
                  
                              Lomo
                           
                           
                              :
                           
                           
                              aún grueso pero menos ancho a la altura de la paletilla
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              Paletilla
                           
                           
                              :
                           
                           
                              con bastante buen desarrollo
                           
                        
               
                   
               
            
                  O
                  Menos buena
               
               
                  
                              Cadera
                           
                           
                              :
                           
                           
                              con desarrollo medio
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              Lomo
                           
                           
                              :
                           
                           
                              de grosor medio
                           
                        
               
                  El «rumsteak» es rectilíneo
               
            
                  
                              Paletilla
                           
                           
                              :
                           
                           
                              con desarrollo medio, casi plana
                           
                        
               
                   
               
            
                  P
                  Mediocre
               
               
                  
                              Cadera
                           
                           
                              :
                           
                           
                              con poco desarrollo
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              Lomo
                           
                           
                              :
                           
                           
                              estrecho, apreciándose huesos
                           
                        
               
                   
               
            
                  
                              Paletilla
                           
                           
                              :
                           
                           
                              plana, apreciándose huesos
                           
                        
               
                   
               
            2.   ESTADO DE ENGRASAMIENTO
      Importancia de la grasa en el exterior de la canal y en la cara interna de la cavidad torácica
      
                  Clases de estado de engrasamiento
               
               
                  Disposiciones complementarias
               
            
                  1
                  no graso
               
               
                  Sin grasa en el interior de la cavidad torácica.
               
            
                  2
                  poco cubierto
               
               
                  En la cavidad torácica, los músculos intercostales se aprecian perfectamente.
               
            
                  3
                  cubierto
               
               
                  En la cavidad torácica los músculos intercostales son aún visibles.
               
            
                  4
                  graso
               
               
                  Venas de grasa de la cadera salientes. En la cavidad torácica, los músculos intercostales pueden estar infiltrados de grasa.
               
            
                  5
                  muy graso
               
               
                  La cadera está casi totalmente cubierta de una capa espesa de grasa, de forma que las venas de grasa se aprecian muy débilmente. En la cavidad torácica, los músculos intercostales están infiltrados de grasa.
               
            
   
      ANEXO II
      Reglamento derogado con su modificación
      
                  Reglamento (CEE) no 2930/81 de la Comisión
               
               
                  (DO L 293 de 13.10.1981, p. 6)
               
            
                  Reglamento (CEE) no 2237/91 de la Comisión
               
               
                  (DO L 204 de 27.7.1991, p. 11).
               
            
   
      ANEXO III
      Tabla de correspondencias
      
                  Reglamento (CEE) no 2930/81
               
               
                  Presente Reglamento
               
            
                  Artículo 1
               
               
                  Artículo 1
               
            
                  —
               
               
                  Artículo 2
               
            
                  Artículo 2
               
               
                  Artículo 3
               
            
                  Anexo
               
               
                  Anexo I
               
            
                  —
               
               
                  Anexo II
               
            
                  —
               
               
                  Anexo III