CELEX: 32012R0231
Language: it
Date: 2012-03-09 00:00:00
Title: Regolamento (UE) n. 231/2012 della Commissione, del 9 marzo 2012 , che stabilisce le specifiche degli additivi alimentari elencati negli allegati II e III del regolamento (CE) n. 1333/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio  Testo rilevante ai fini del SEE

22.3.2012   
            
            
               IT
            
            
               Gazzetta ufficiale dell'Unione europea
            
            
               L 83/1
            
         REGOLAMENTO (UE) N. 231/2012 DELLA COMMISSIONE
   del 9 marzo 2012
   che stabilisce le specifiche degli additivi alimentari elencati negli allegati II e III del regolamento (CE) n. 1333/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio
   (Testo rilevante ai fini del SEE)
   LA COMMISSIONE EUROPEA,
   visto il trattato sul funzionamento dell’Unione europea,
   visto il regolamento (CE) n. 1333/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 16 dicembre 2008, relativo agli additivi alimentari (1), in particolare l'articolo 14 e l'articolo 30, paragrafo 4, e il regolamento (CE) n. 1331/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 16 dicembre 2008, che istituisce una procedura uniforme di autorizzazione per gli additivi, gli enzimi e gli aromi alimentari (2), in particolare l'articolo 7, paragrafo 5,
   considerando quanto segue:
   
               (1)
            
            
               Per gli additivi alimentari elencati negli allegati II e III del regolamento (CE) n. 1333/2008 devono essere adottate le specifiche relative all'origine, ai criteri di purezza e alle altre informazioni necessarie.
            
         
               (2)
            
            
               A questo scopo è necessario aggiornare e includere nel presente regolamento le specifiche in precedenza stabilite per gli additivi alimentari nella direttiva 2008/128/CE della Commissione, del 22 dicembre 2008, che stabilisce i requisiti di purezza specifici per le sostanze coloranti per uso alimentare (3), nella direttiva 2008/84/CE della Commissione, del 27 agosto 2008, che stabilisce i requisiti di purezza specifici per gli additivi alimentari diversi dai coloranti e dagli edulcoranti (4) e nella direttiva 2008/60/CE della Commissione, del 17 giugno 2008, che stabilisce i requisiti di purezza specifici per gli edulcoranti per uso alimentare (5). Di conseguenza, tali direttive devono essere abrogate.
            
         
               (3)
            
            
               È necessario tenere conto delle specifiche e delle tecniche analitiche definite nel Codex Alimentarius redatto dal comitato misto di esperti FAO/OMS sugli additivi alimentari (di seguito JECFA).
            
         
               (4)
            
            
               L'Autorità europea per la sicurezza alimentare (di seguito «l'Autorità») ha emesso il suo parere sulla sicurezza del copolimero di metacrilato basico come agente di rivestimento (6). Questo additivo alimentare è stato successivamente autorizzato per usi specifici e gli è stato attribuito il numero E 1205. Devono pertanto essere adottate specifiche per questo additivo alimentare.
            
         
               (5)
            
            
               I coloranti alimentari estere etilico dell'acido beta-apo-8'-carotenoico (E 160 f) e bruno FK (E 154) e il vettore bentonite contenente alluminio (E 558), secondo le informazioni fornite dall'industria alimentare, non sono più utilizzati. Pertanto, non è necessario riportare nel presente regolamento le specifiche relative a questi additivi alimentari.
            
         
               (6)
            
            
               Il 10 febbraio 2010 l'Autorità ha emesso un parere sulla sicurezza degli esteri di saccarosio degli acidi grassi (E 473) preparati a partire da esteri di vinile degli acidi grassi (7). Le attuali specifiche devono essere adattate di conseguenza, in particolare riducendo i livelli massimi per le impurità che pongono problemi di sicurezza.
            
         
               (7)
            
            
               I criteri specifici di purezza attualmente applicabili devono essere adattati riducendo i limiti massimi per i vari metalli pesanti interessati, se è possibile e se i limiti JECFA sono inferiori a quelli in vigore. Secondo questo principio, è necessario abbassare i limiti massimi per i contaminanti 4-metilimmidazolo nel caramello ammoniacale (E 150 c), ceneri solfatate nel beta-carotene [E 160 a (i)], sali di magnesio e sali alcalini nel carbonato di calcio (E 170). Una deroga a questo principio è da prevedersi solo per gli additivi citrato trisodico [E 331 (iii)] (tenore di piombo), carragenina (E 407) e alga eucheuma trasformata (E 407 a) (tenore di cadmio), in quanto i produttori hanno dichiarato che non sarebbe tecnicamente possibile rispettare norme dell’Unione più severe, corrispondenti ai limiti fissati dal JECFA. Il contributo all'assunzione complessiva di questi due contaminanti (piombo e cadmio) nei tre additivi alimentari non è considerato significativo. Per i fosfati (E 338 - E 341 e E 450 - E 452), invece, in ragione dell'evoluzione dei processi di fabbricazione è necessario stabilire nuovi valori significativamente inferiori a quelli indicati dal JECFA, tenendo conto delle recenti raccomandazioni dell'Autorità sulla riduzione dell'assunzione di arsenico, in particolare in forma inorganica (8). Inoltre, per ragioni di sicurezza è necessario introdurre una nuova disposizione relativa all'arsenico per l'acido glutammico (E 620). Nel loro insieme, questi adattamenti vanno a beneficio dei consumatori, in quanto abbassano i limiti massimi per i metalli pesanti in generale e nella maggior parte degli additivi alimentari. Le specifiche devono contenere informazioni dettagliate sul processo di produzione e sui materiali di partenza degli additivi alimentari per facilitare le future decisioni a norma dell'articolo 12 del regolamento (CE) n. 1333/2008.
            
         
               (8)
            
            
               È opportuno non fare riferimento nelle specifiche a test organolettici relativi al gusto, perché l'assaggio di una sostanza chimica comporta rischi cui le autorità di controllo non possono essere sottoposte.
            
         
               (9)
            
            
               È opportuno non fare riferimento nelle specifiche a classi, perché un tale riferimento non presenta alcuna utilità.
            
         
               (10)
            
            
               È opportuno fare riferimento nelle specifiche non al parametro generale «metalli pesanti», in quanto tale parametro non riguarda la tossicità, ma a un metodo analitico generico. I parametri relativi ai singoli metalli pesanti riguardano la tossicità e sono inclusi nelle specifiche.
            
         
               (11)
            
            
               Alcuni additivi alimentari figurano attualmente sotto diverse denominazioni (carbossimetilcellulosa (E 466), carbossimetilcellulosa sodica reticolata (E 468), carbossimetilcellulosa idrolizzata enzimaticamente (E 469) e cera d'api, bianca e gialla (E 901)) in varie disposizioni della direttiva 95/2/CE (9). È quindi opportuno fare riferimento a tali diverse denominazioni nelle specifiche stabilite dal presente regolamento.
            
         
               (12)
            
            
               Le attuali disposizioni relative agli idrocarburi policiclici aromatici (IPA) sono troppo generiche e non pertinenti per la sicurezza e devono essere sostituite da limiti massimi per i singoli IPA che presentano rischi per gli additivi alimentari carbone vegetale (E 153) e cera microcristallina (E 905). Limiti massimi simili devono essere fissati per la formaldeide nella carragenina (E 407) e nell'alga Eucheuma trasformata (E 407 a), per criteri microbiologici particolari nell'agar-agar (E 406) e per il tenore di Salmonella spp. nel mannitolo [E 421 (ii)] prodotto per fermentazione.
            
         
               (13)
            
            
               L'uso del propan-2-olo (isopropanolo, alcol isopropilico) deve essere consentito per la fabbricazione degli additivi curcumina (E 100) ed estratto di paprica (E 160 c), secondo le specifiche JECFA, dato che quest'uso specifico è stato considerato sicuro dall'Autorità (10). L'uso dell'etanolo in sostituzione del propan-2-olo nella fabbricazione della gomma di gellano (E 418) deve essere autorizzato se il prodotto finale resta conforme a tutte le altre specifiche e se si considera che l'etanolo presenta minori rischi per la sicurezza.
            
         
               (14)
            
            
               La percentuale di sostanza colorante in cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio (E 120) deve essere specificata, in quanto i limiti massimi si riferiscono a quantità di tale sostanza.
            
         
               (15)
            
            
               Il sistema di numerazione delle sottocategorie dei caroteni (E 160 a) deve essere aggiornato per allinearlo al sistema di numerazione del Codex Alimentarius.
            
         
               (16)
            
            
               Nelle specifiche deve essere inclusa anche la forma solida dell'acido lattico (E 270), in quanto l'acido lattico può ora essere fabbricato in forma solida senza rischi per la sicurezza.
            
         
               (17)
            
            
               L'attuale valore di temperatura nella perdita all'essiccazione per il citrato monosodico [E 331 (i)], forma anidra, deve essere modificato perché nelle condizioni attualmente indicate la sostanza si decompone. Anche le condizioni di essiccazione del citrato trisodico [E 331 (iii)] devono essere modificate per migliorare la riproducibilità del metodo.
            
         
               (18)
            
            
               L'attuale valore di assorbimento specifico per l'alfa-tocoferolo (E 307) deve essere corretto e il punto di sublimazione per l'acido sorbico (E 200), non pertinente, deve essere sostituito da un "test di solubilità". Le specifiche delle fonti batteriche per la fabbricazione della nisina (E 234) e della natamicina (E 235) devono essere aggiornate secondo l'attuale nomenclatura tassonomica.
            
         
               (19)
            
            
               Poiché esistono ora tecniche innovative di fabbricazione che permettono di ottenere additivi alimentari meno contaminati, è necessario limitare la presenza di alluminio negli additivi alimentari. Per ragioni di certezza giuridica e per evitare discriminazioni è opportuno prevedere un periodo transitorio per dar modo ai fabbricanti di additivi alimentari di adattarsi gradualmente a tali restrizioni.
            
         
               (20)
            
            
               È necessario stabilire limiti massimi di alluminio, quando pertinenti, per gli additivi alimentari, in particolare per i fosfati di calcio [E 341 (i) - (iii)] destinati a essere utilizzati negli alimenti per lattanti e bambini (11), secondo il parere del comitato scientifico dell'alimentazione umana emesso il 7 giugno 1996 (12). In questo quadro, deve essere stabilito anche un limite massimo di alluminio nel citrato di calcio (E 333).
            
         
               (21)
            
            
               I limiti massimi di alluminio nei fosfati di calcio (E 341 (i)-(iii)), nel difosfato disodico [E 450 (i)] e nel didrogenodifosfato di calcio [E 450 (vii)] devono essere conformi al parere dell'Autorità del 22 maggio 2008 (13). Gli attuali limiti devono essere ridotti, quando è tecnicamente possibile e quando il contributo all'assunzione totale di alluminio è significativo. In questo quadro i pigmenti di alluminio dei singoli coloranti alimentari devono essere autorizzati solo se tecnicamente necessari.
            
         
               (22)
            
            
               Le disposizioni relative ai limiti massimi di alluminio nel fosfato dicalcico [E 341 (ii)], nel fosfato tricalcico (E 341 (iii)) e nel di-idrogenodifosfato di calcio [E 450 (vii)] non devono causare perturbazioni del mercato dovute all'insufficienza degli approvvigionamenti.
            
         
               (23)
            
            
               In base al regolamento (UE) n. 258/2010 della Commissione, del 25 marzo 2010, che impone condizioni speciali per l'importazione di gomma di guar originaria o proveniente dall'India a causa del rischio di contaminazione da pentaclorofenolo e diossine (14), occorre fissare limiti massimi per il contaminante pentaclorofenolo nella gomma di guar (E 412).
            
         
               (24)
            
            
               In base al considerando 48 del regolamento (CE) n. 1881/2006, del 19 dicembre 2006, che definisce i tenori massimi di alcuni contaminanti nei prodotti alimentari (15), gli Stati membri sono tenuti a verificare la presenza di 3-MCPD in altri prodotti alimentari oltre a quelli considerati da tale regolamento al fine di valutare se sia necessario definire tenori massimi per tale sostanza. Le autorità francesi hanno presentato dati sulle concentrazioni elevate di 3-MCPD nell'additivo alimentare glicerolo (E 422) e sulle quantità di tale additivo alimentare mediamente utilizzate in varie categorie di alimenti. È necessario fissare i limiti massimi di 3-MCPD in questo particolare additivo alimentare per evitare un livello di contaminazione del prodotto alimentare finale più elevato di quello autorizzato, tenendo conto del fattore di diluizione.
            
         
               (25)
            
            
               Alcune delle attuali specifiche devono essere aggiornate per tener conto dell'evoluzione dei metodi analitici. L'attuale valore limite "non rilevabile" è collegato all'evoluzione dei metodi analitici e deve essere sostituito da un numero specifico per gli additivi esteri di mono- e digliceridi degli acidi grassi (E 472 a-f), esteri poliglicerici degli acidi grassi (E 475) ed esteri dell’1,2-propandiolo degli acidi grassi (E 477).
            
         
               (26)
            
            
               Le specifiche relative al processo di produzione devono essere aggiornate per gli esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi (E 472 c), in quanto l’uso delle basi alcaline è oggi sostituito dall'uso dei loro sali ad azione più blanda.
            
         
               (27)
            
            
               L'attuale criterio «acidi grassi liberi» per gli additivi esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi (E 472c) e esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi (E 472e) non è appropriato e deve essere sostituito dal criterio «indice di acidità», che esprime meglio la stima titrimetrica dei gruppi acidi liberi, conformemente a quanto indicato nella 71a relazione sugli additivi alimentari del JECFA (16), che ha adottato questa modifica per gli esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi (E 472 e).
            
         
               (28)
            
            
               L'attuale errata descrizione dell'additivo ossido di magnesio (E 530) deve essere rettificata in base alle informazioni fornite dai fabbricanti per allinearla con quella della Farmacopea europea (17). È anche necessario aggiornare l'attuale valore massimo per le sostanze riducenti nell'additivo acido gluconico (E 574), poiché non è tecnicamente possibile rispettare tale limite. Per la determinazione del tenore d'acqua dello xilitolo (E 967) l'attuale metodo basato sulla «perdita all'essiccazione» deve essere sostituito da un metodo più appropriato.
            
         
               (29)
            
            
               È opportuno non riprendere nel presente regolamento alcune delle attuali specifiche, non ben definite, dell'additivo cera candelilla (E 902). Per il di-idrogenodifosfato di calcio [E 450 (vii)] deve essere corretta l'attuale voce relativa al tenore di P2O5.
            
         
               (30)
            
            
               Nell'attuale rubrica «tenore» per la taumatina (E 957) deve essere corretto un fattore di calcolo, da utilizzarsi nel metodo Kjeldahl per la stima del tenore totale della sostanza in base alla misura dell'azoto. Il fattore di calcolo deve essere aggiornato in base alla letteratura relativa alla taumatina (E 957).
            
         
               (31)
            
            
               L'Autorità ha valutato la sicurezza dei glicosidi dello steviolo come edulcoranti e ha espresso il suo parere in data 10 marzo 2010 (18). L'uso dei glicosidi dello steviolo, cui è stato attribuito il numero E 960, è stato successivamente autorizzato sulla base di condizioni ben definite. È pertanto necessario adottare specifiche per questo additivo alimentare.
            
         
               (32)
            
            
               In ragione di una modifica tassonomica, le attuali specifiche per i materiali fonte (lieviti) utilizzati nella fabbricazione dell’eritritolo (E 968) devono essere aggiornate.
            
         
               (33)
            
            
               Per l'estratto di quillaia (E 999) le attuali specifiche relative all'intervallo di pH devono essere modificate per allinearle con quelle del JECFA.
            
         
               (34)
            
            
               La combinazione di acido citrico e acido fosforico [ora entrambi autorizzati singolarmente per la fabbricazione dell'additivo polidestrosio (E 1200)] deve essere autorizzata se il prodotto finale resta conforme alle specifiche di purezza, perché migliora i rendimenti e dà luogo a una cinetica di reazione più controllabile. Questa modifica non comporta rischi in fatto di sicurezza.
            
         
               (35)
            
            
               Diversamente dalle piccole molecole, la massa molecolare di un polimero non è un valore unico. Un polimero può avere una distribuzione di molecole con masse diverse. La distribuzione può dipendere dal modo in cui il polimero è prodotto. Le proprietà fisiche e i comportamenti del polimero sono in relazione con la massa e con la distribuzione delle molecole con una determinata massa nella miscela. Un gruppo di modelli matematici descrive la miscela in diversi modi per chiarire la distribuzione delle molecole nella miscela. Tra i diversi modelli esistenti, si raccomanda nella letteratura scientifica di utilizzare il peso molecolare medio ponderale (Mw) per descrivere i polimeri. Le specifiche per il polivinilpirrolidone (E 1201) devono essere modificate di conseguenza.
            
         
               (36)
            
            
               Il criterio «intervallo di distillazione» cui fanno riferimento le attuali specifiche per l'1,2-propandiolo (E 1520) porta a conclusioni in contraddizione con i risultati ottenuti dal dosaggio. Tale criterio deve perciò essere corretto e ridenominato «test di distillazione».
            
         
               (37)
            
            
               Le misure di cui al presente regolamento sono conformi al parere del comitato permanente per la catena alimentare e la salute animale e né il Parlamento europeo né il Consiglio vi si sono opposti,
            
         HA ADOTTATO IL PRESENTE REGOLAMENTO:
   Articolo 1
   Specifiche degli additivi alimentari
   Le specifiche degli additivi alimentari, compresi i coloranti e gli edulcoranti, elencati negli allegati II e III del regolamento (CE) n. 1333/2008 figurano nell’allegato del presente regolamento.
   Articolo 2
   Abrogazioni
   Le direttive 2008/60/CE, 2008/84/CE e 2008/128/CE sono abrogate con effetto dal 1o dicembre 2012.
   Articolo 3
   Disposizioni transitorie
   I prodotti alimentari contenenti additivi alimentari che sono stati legalmente immessi sul mercato prima del 1o dicembre 2012 ma non sono conformi al presente regolamento possono continuare ad essere commercializzati fino ad esaurimento delle scorte.
   Articolo 4
   Entrata in vigore
   Il presente regolamento entra in vigore il ventesimo giorno successivo alla pubblicazione nella Gazzetta ufficiale dell’Unione europea.
   Esso si applica a decorrere dal 1o dicembre 2012.
   Tuttavia, le specifiche figuranti nell’allegato per gli additivi glicosidi di steviolo (E 960) e copolimero di metacrilato basico (E 1205) si applicano a decorrere dalla data di entrata in vigore del presente regolamento.
   
      Il presente regolamento è obbligatorio in tutti i suoi elementi e direttamente applicabile negli Stati membri.
      Fatto a Bruxelles, il 9 marzo 2012
      
         
            Per la Commissione
         
         
            Il presidente
         
         José Manuel BARROSO
      
   
   
      (1)  GU L 354 del 31.12.2008, pag. 16.
   
      (2)  GU L 354 del 31.12.2008, pag. 1.
   
      (3)  GU L 6 del 10.1.2009, pag. 20.
   
      (4)  GU L 253 del 20.9.2008, pag. 1.
   
      (5)  GU L 158 del 18.6.2008, pag. 17.
   
      (6)  Parere scientifico, emesso su richiesta della Commissione europea, del gruppo di esperti scientifici sugli additivi alimentari e sulle fonti di nutrienti aggiunti agli alimenti (ANS): «Scientific Opinion on the use of Basic Methacrylate Copolymer as a food additive», The EFSA Journal 2010; 8(2): 1513.
   
      (7)  Parere scientifico, emesso su richiesta della Commissione europea, del gruppo di esperti scientifici sugli additivi alimentari e sulle fonti di nutrienti aggiunti agli alimenti (ANS): «Scientific Opinion on the safety of sucrose esters of fatty acids prepared from vinyl esters of fatty acids and on the extension of use of sucrose esters of fatty acids in flavourings», The EFSA Journal 2010; 8(3): 1512.
   
      (8)  Parere scientifico del gruppo di esperti scientifici sui contaminanti nella catena alimentare (CONTAM): «Scientific Opinion on Arsenic in Food», The EFSA Journal 2009; 7(10): 1351.
   
      (9)  GU L 61 del 18.3.1995, pag. 1.
   
      (10)  Parere scientifico del gruppo di esperti scientifici sugli additivi alimentari e sulle fonti di nutrienti aggiunti agli alimenti (ANS): «Scientific Opinion on the re-evaluation of curcumin (E 100) as a food additive», The EFSA Journal 2010; 8(9): 1679.
   
      (11)  Secondo la definizione della direttiva 2006/125/CE, del 5 dicembre 2006, sugli alimenti a base di cereali e gli altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini (versione codificata), GU L 339 del 6.12.2006, pag. 16.
   
      (12)  «Opinion on Additives in nutrient preparations for use in infant formulae, follow-on formulae and weaning foods.»Reports of the Scientific Committee on food (40th Series), p. 13-30, (1997).
   
      (13)  Parere scientifico, emesso su richiesta della Commissione europea, del gruppo di esperti scientifici sugli additivi alimentari, gli aromatizzanti, i coadiuvanti tecnologici e i materiali a contatto con gli alimenti, «Safety of aluminium from dietary intake», The EFSA Journal (2008) 754, 1-34.
   
      (14)  GU L 80 del 26.3.2010, pag. 28.
   
      (15)  GU L 364 del 20.12.2006, pag. 5.
   
      (16)  WHO Technical Report Series, n. 956, 2010.
   
      (17)  EP 7.0 volume 2, p. 2415- 2416.
   
      (18)  Parere scientifico del gruppo di esperti scientifici sugli additivi alimentari e sulle fonti di nutrienti aggiunti agli alimenti (ANS): «Scientific Opinion on the safety of steviol glycosides for the proposed uses as a food additive», The EFSA Journal (2010); 8(4): 1537.
   
      ALLEGATO
      
         Nota: l'ossido di etilene non può essere utilizzato per la sterilizzazione negli additivi alimentari
      
         I pigmenti di alluminio possono essere utilizzati nei coloranti solo nei casi espressamente indicati
      
      
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  I pigmenti di alluminio vengono preparati facendo reagire con allumina in ambiente acquoso sostanze coloranti che soddisfano i requisiti di purezza definiti dalle appropriate specifiche. L'allumina è generalmente preparata di fresco e non essiccata e viene ottenuta facendo reagire solfato o cloruro di alluminio con carbonato o bicarbonato di sodio o di calcio o con ammoniaca. Dopo la formazione del pigmento, il prodotto viene filtrato, lavato con acqua ed essiccato. Il prodotto finito può contenere allumina che non ha reagito.
               
            
                  Sostanze insolubili in HCl
               
               
                  Non più dello 0,5 %
               
            
                  Sostanze insolubili in ΝaΟΗ
               
               
                  Non più dello 0,5 %, solo per l'eritrosina (Ε 127)
               
            
                  Sostanze estraibili in etere
               
               
                  Non più dello 0,2 % (in condizioni di neutralità)
                  Per i colori corrispondenti si applicano i criteri specifici di purezza.
               
            
         E 100 CURCUMINA
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI giallo naturale 3; giallo curcuma; diferoil metano
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  La curcumina si ottiene per estrazione con solvente della curcuma, ovvero dei rizomi macinati di ceppi naturali della Curcuma longa L. Per ottenere la polvere concentrata di curcumina si purifica l'estratto per cristallizzazione. Il prodotto è costituito essenzialmente da curcumine; ovvero dalla sostanza colorante [1,7-bis(4-idrossi-3-metossifenil)epta-1,6-dien-3,5- dione] e dai suoi due derivati demetossilati presenti in proporzioni diverse. Possono essere anche presenti piccole quantità di olii e di resine che si rinvengono naturalmente nella curcuma.
                  La curcumina è anche utilizzata come pigmento di alluminio; il tenore di alluminio è inferiore al 30 %.
                  Per l'estrazione possono essere utilizzati unicamente i seguenti solventi: etilacetato, acetone, diossido di carbonio, diclorometano, n-butanolo, metanolo, etanolo, esano, propan-2-olo.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  75300
               
            
                  EINECS
               
               
                  207-280-5
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  
                              I
                           
                           
                              1,7-bis(4-idrossi-3-metossifenil)epta-1,6-dien-3,5- dione
                           
                        
                              II
                           
                           
                              1,7-bis(4-idrossifenil)epta-1,6-dien-3,5-dione
                           
                        
                              III
                           
                           
                              1,7-Bis(4-idrossifenil)hepta-1,6-diene-3,5-dione
                           
                        
            
                  Formula chimica
               
               
                  
                              I
                           
                           
                              C21H20O6
                              
                           
                        
                              II
                           
                           
                              C20H18O5
                              
                           
                        
                              III
                           
                           
                              C19H16O4
                              
                           
                        
            
                  Peso molecolare
               
               
                  
                              I.
                           
                           
                              368,39
                           
                        
               
                  
                              II.
                           
                           
                              338,39
                           
                        
               
                  
                              III.
                           
                           
                              308,39
                           
                        
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore al 90 %
                  
                     1 607 in etanolo a circa 426 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere cristallina di colore giallo
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in etanolo a circa 426 nm
               
            
                  Intervallo di fusione
               
               
                  179 °C—182 °C
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Solventi residui
               
               
                  Etilacetato
               
               
                  Non più di 50 mg/kg, singolarmente o in combinazione
               
            
                  Acetone
               
            
                  n-butanolo
               
            
                  Metanolo
               
            
                  Etanolo
               
            
                  Esano
               
            
                  Propan-2-olo
               
            
                  Diclorometano non più di 10 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         
            È autorizzato l'uso dei pigmenti di alluminio di questo colorante.
         
      
      
         E 101 (i) RIBOFLAVINA
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Lattoflavina
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                   
               
            
                  EINECS
               
               
                  201-507-1
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  7,8-dimetil-10-(D-ribo-2,3,4,5-tetraidrossipentil)benzo(g)pteridin-2,4(3H,10H)-dione; 7,8-dimetil-10-(1′-D-ribitil)isoallossazina
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C17H20N4O6
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  376,37
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto non inferiore a 98 % su base anidra
                  
                      328 in soluzione acquosa a circa 444 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere cristallina di colore dal giallo al giallo arancio, con un leggero odore
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Il rapporto A375/A267 ha un valore tra 0,31 e 0,33
               
               
                  in soluzione acquosa
               
            
                  Il rapporto A444/A267 ha un valore tra 0,36 e 0,39
               
            
                  Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 375 nm
               
            
                  Potere rotatorio specifico
               
               
                  [α]D
                     20 tra -115° e -140° in una soluzione di idrossido di sodio 0,05 N
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dell'1,5 % (105 °C, 4 ore)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Ammine primarie aromatiche
               
               
                  Non più di 100 mg/kg (calcolate come anilina)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 101 (ii) RIBOFLAVINA-5′-FOSFATO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  5′-(idrogenofosfato monosodico) di riboflavina
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Le presenti specifiche sono valide per la riboflavina 5′-fosfato accompagnata da piccole quantità di riboflavina libera e da riboflavina difosfato.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                   
               
            
                  EINECS
               
               
                  204-988-6
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Fosfato monosodico del (2R,3R,4S)-5-(3′)10′-diidro-7′,8′-dimetil-2′,4′-diosso-10′-benzo[γ]pteridinil)-2,3,4-triidrossipentile; sale monosodico dell'estere 5′-monofosforico della riboflavina
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Forma diidrata: C17H20N4NaO9P · 2H2O
               
            
                  Forma anidra: C17H20N4NaO9P
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  514,36
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto totale di sostanze coloranti calcolate come C17H20N4NaO9P.2H2O non inferiore al 95 %
                  
                      250 in soluzione acquosa a circa 375 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere cristallina igroscopica di colore dal giallo all'arancio, avente un leggero odore
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Il rapporto A375/A267 ha un valore tra 0,30 e 0,34
               
               
                  in soluzione acquosa
               
            
                  Il rapporto A444/A267 ha un valore tra 0,35 e 0,40
               
            
                  Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 375 nm
               
            
                  Potere rotatorio specifico
               
               
                  [α]D
                     20 tra + 38° e + 42° in una soluzione di HCl 5 M
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dell'8 % (5 ore a 100 °C sotto vuoto su P2O5) per la forma diidrata
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più del 25 %
               
            
                  Fosfato inorganico
               
               
                  Non più dell'1,0 % (calcolato come PO4 su base anidra)
               
            
                  Coloranti accessori
               
               
                  Riboflavina (libera): non più del 6 %
                  Riboflavina difosfato: non più del 6 %
               
            
                  Ammine primarie aromatiche
               
               
                  Non più di 70 mg/kg (calcolate come anilina)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 102 TARTRAZINA
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI giallo per alimenti 4
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  La tartrazina è prodotta a partire da acido 4-ammino-benzensolfonico, diazotato mediante acido cloridrico e nitrito di sodio. Il diazocomposto è quindi copulato con acido 4,5-diidro-5-osso-1-(4solfofenil)-1H-pirazol-3-carbossilico o con l'estere di metile, l'estere di etile o un sale di questo acido carbossilico. Il colorante ottenuto è purificato e isolato come sale di sodio. La tartrazina è composta essenzialmente da trisodio 5-idrossi-1-(4-solfonatofenil)-4-(4-solfonatofenilazo)-H-pirazol-3-carbossilato e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e da solfato sodico che sono i principali componenti non colorati.
                  La tartrazina è descritta come sale sodico. Sono ammessi anche i sali di calcio e di potassio.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  19140
               
            
                  EINECS
               
               
                  217-699-5
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Trisodio 5-idrossi-1-(4-solfonatofenil)-4-(4-solfonatofenilazo)-H-pirazol-3-carbossilato
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C16H9N4Na3O9S2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  534,37
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto totale di sostanze coloranti calcolate come sali sodici non inferiore all'85 %
                  
                      530 in soluzione acquosa a circa 426 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere o granuli color arancio chiaro
               
            
                  Aspetto della soluzione acquosa
               
               
                  Giallo
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 426 nm
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Coloranti accessori
               
               
                  Non più dell'1,0 %
               
            
                  Composti organici diversi dai coloranti:
               
               
                   
               
            
                  acido 4-idrazin-benzensolfonico
               
               
                  Totale non più dello 0,5 %
               
            
                  acido 4-amminobenzen-1-solfonico
               
            
                  acido 5-osso-1-(4-solfofenil)-2-pirazolin-3-carbossilico
               
            
                  acido 4,4′-diazoamminodi-(benzensolfonico)
               
            
                  acido tetraidrossisuccinico
               
            
                  Ammine primarie aromatiche non solfonate
               
               
                  Non più dello 0,01 % (calcolate come anilina)
               
            
                  Sostanze estraibili in etere
               
               
                  Non più dello 0,2 % in condizioni di neutralità
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         
            È autorizzato l'uso di pigmenti di alluminio di questo colorante.
         
      
      
         E 104 GIALLO CHINOLINA
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI giallo per alimenti 13
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il giallo chinolina viene preparato mediante solfonazione del 2-(2-chinolil) indan-1,3-dione o di una miscela contenente circa due terzi di 2-(2-chinolil) indan-1,3-dione e un terzo di 2-(2-(6-metilchinolil)indan-1,3-dione. Il giallo chinolina è composto essenzialmente dai sali sodici di una miscela di disolfonati (principalmente), di monosolfonati e di trisolfonati del composto su menzionato e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali principali componenti incolori.
                  Il giallo chinolina è descritto come sale sodico. Sono ammessi anche i sali di calcio e di potassio.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  47005
               
            
                  EINECS
               
               
                  305-897-5
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Sali bisodici dei disolfonati del 2-(2-chinolil) indan-1,3-dione (componente principale)
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C18H9N Na2O8S2 (componente principale)
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  477,38 (componente principale)
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto totale di sostanze coloranti calcolate come sali sodici non inferiore al 70 %
                  Il giallo chinolina ha la seguente composizione:
                  Sul totale delle sostanze coloranti presenti:
                  
                              —
                           
                           
                              non meno dell'80 % è costituito da disolfonati bisodici del 2-(2-chinolil) indan-1,3-dione
                           
                        
                              —
                           
                           
                              non più del 15 % è costituito da monosolfonati sodici del 2-(2-chinolil) indan-1,3-dione
                           
                        
                              —
                           
                           
                              non più del 7,0 % è costituito da trisolfonati trisodici del 2-(2-chinolil) indan-1,3-dione
                           
                        
                      865 (componente principale) in soluzione acquosa e in soluzione di acido acetico a circa 411 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere o granuli gialli
               
            
                  Aspetto della soluzione acquosa
               
               
                  Giallo
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in soluzione acquosa di acido acetico a pH 5 e a circa 411 nm
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Coloranti accessori
               
               
                  Non più del 4,0 %
               
            
                  Composti organici diversi dai coloranti
               
               
                   
               
            
                  2-metilchinolina
               
               
                  totale non più dello 0,5 %
               
            
                  acido 2-metilchinolin-solfonico
               
            
                  acido ftalico
               
            
                  2,6-dimetil chinolina
               
            
                  acido 2,6-dimetil chinolin solforico
               
            
                  2-(2-chinolil) indan-1,3-dione
               
               
                  Non più di 4 mg/kg
               
            
                  Ammine primarie aromatiche non solfonate
               
               
                  Non più dello 0,01 % (calcolate come anilina)
               
            
                  Sostanze estraibili in etere
               
               
                  Non più dello 0,2 % in condizioni di neutralità
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         
            È autorizzato l'uso di pigmenti di alluminio di questo colorante.
         
      
      
         E 110 GIALLO TRAMONTO FCF
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI giallo per alimenti 3; giallo arancio S
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il giallo tramonto FCF è composto essenzialmente dal sale bisodico del 2-idrossi-1-(4-solfonatofenilazo)naftalen-6-solfonato e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali principali componenti incolori. Il giallo tramonto FCF è prodotto a partire da acido 4-amminobenzensolfonico diazotato mediante acido cloridrico o solforico e nitrito di sodio. Il diazocomposto è copulato con acido 6-idrossi-2-nafthalensolfonico. Il colorante è isolato come sale di sodio ed essiccato.
                  Il giallo tramonto FCF è descritto come sale sodico. Sono ammessi anche i sali di calcio e di potassio.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  15985
               
            
                  EINECS
               
               
                  220-491-7
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Disodio 2-idrossi-1-(4-solfonatofenilazo)naftalen-6-solfonato
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C16H10N2Na2O7S2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  452,37
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto totale di sostanze coloranti calcolate come sali sodici non inferiore all'85 %
                  
                      555 in soluzione acquosa a pH 7, a circa 485 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere o granuli di colore rosso-arancione
               
            
                  Aspetto della soluzione acquosa
               
               
                  Arancione
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in soluzione acquosa a pH 7, a circa 485 nm
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Coloranti accessori
               
               
                  Non più del 5,0 %
               
            
                  1-(fenilazo)-2-naftalenolo (Sudan I)
               
               
                  Non più di 0,5 mg/kg
               
            
                  Composti organici diversi dai coloranti:
               
               
                   
               
            
                  Acido 4-amminobenzen-1-solfonico
               
               
                  totale non più dello 0,5 %
               
            
                  acido 3-idrossinaftalen-2,7-disolfonico
               
            
                  acido 6-idrossinaftalen-2-solfonico
               
            
                  acido 7-idrossinaftalen-1,3-disolfonico
               
            
                  acido 4,4′-diazoamminodi-(benzensolfonico)
               
            
                  Acido 6,6′-ossidi(naftalene-2-solfonico)
               
            
                  Ammine primarie aromatiche non solfonate
               
               
                  Non più dello 0,01 % (calcolate come anilina)
               
            
                  Sostanze estraibili in etere
               
               
                  Non più dello 0,2 % in condizioni di neutralità
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         
            È autorizzato l'uso di pigmenti di alluminio di questo colorante.
         
      
      
         E 120 COCCINIGLIA, ACIDO CARMINICO, VARI TIPI DI CARMINIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI Rosso naturale 4
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Vari tipi di carminio e l'acido carminico si ottengono da estratti acquosi, alcolici-acquosi o alcolici della cocciniglia, che è costituita dai corpi essiccati dell'insetto di sesso femminile Dactylopius coccus Costa.
                  La sostanza colorante è l'acido carminico.
                  Possono essere formati pigmenti di alluminio dell'acido carminico (carmini) in cui l'alluminio e l'acido carminico si pensa siano presenti nel rapporto molare 1:2.
                  Nei prodotti in commercio la sostanza colorante è associata con cationi di ammonio, calcio, potassio o sodio, singolarmente o in combinazione, e questi cationi possono anche essere presenti in eccesso.
                  I prodotti in commercio possono contenere inoltre materiale proteico derivante dagli insetti e carminato libero o un piccolo residuo di cationi di alluminio non legati.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  75470
               
            
                  EINECS
               
               
                  Cocciniglia: 215-680-6; acido carminico: 215-023-3; vari tipo di carminio: 215-724-4
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Acido 7-β-D-glucopiranosil-3,5,6,8-tetraidrossi-1-metil-9,10-diossoantracen-2-carbossilico (acido carminico); il carminio è la forma idrata del suddetto acido chelato con l'alluminio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C22H20O13 (acido carminico)
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  492,39 (acido carminico)
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto non inferiore al 2,0 % di acido carminico negli estratti contenenti acido carminico; non inferiore al 50 % di acido carminico nei chelati.
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  L'estratto di cocciniglia è generalmente un liquido di colore rosso scuro ma può anche essere essiccato e presentarsi in polvere.
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in soluzione acquosa ammoniacale a circa 518 nm
                  Estinzione massima in soluzione cloridrica diluita a circa 494 nm per l'acido carminico
                  
                      139 al picco a circa 494 nm in acido cloridrico diluito per l'acido carminico
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         
            È autorizzato l'uso di pigmenti di alluminio di questo colorante.
         
      
      
         E 122 AZORUBINA, CARMOISINA
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI rosso per alimenti 3
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  L'azorubina è costituita essenzialmente da disodio 4-idrossi-3-(4-solfonato-1-naftilazo) naftalen-1-solfonato e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali componenti principali incolori.
                  L'azorubina è descritta sotto forma di sale sodico. Sono ammessi anche i sali di calcio e di potassio.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  14720
               
            
                  EINECS
               
               
                  222-657-4
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Disodio 4-idrossi-3-(4-solfonato-1-naftilazo) naftalen-1-solfonato
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C20H12N2Na2O7S2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  502,44
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto totale di sostanze coloranti calcolate come sali sodici non inferiore all'85 %
                  
                      510 in soluzione acquosa a circa 516 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere o granuli di colore da rosso a marrone
               
            
                  Aspetto della soluzione acquosa
               
               
                  Colore rosso
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 516 nm
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Coloranti accessori
               
               
                  Non più dell'1 %
               
            
                  Composti organici diversi dai coloranti:
               
               
                   
               
            
                  Acido 4-4-amminonaftalen-1-solfonico
               
               
                  totale non più dello 0,5 %
               
            
                  Acido 4-idrossinaftalen-1-solfonico
               
            
                  Ammine primarie aromatiche non solfonate
               
               
                  Non più dello 0,01 % (calcolate come anilina)
               
            
                  Sostanze estraibili in etere
               
               
                  Non più dello 0,2 % in condizioni di neutralità
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         
            È autorizzato l'uso di pigmenti di alluminio di questo colorante.
         
      
      
         E 123 AMARANTO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI rosso per alimenti 9
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  L'amaranto è costituito essenzialmente da trisodio 2-idrossi-1-(4-solfonato-1-naftilazo)naftalen-3,6-disolfonato e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali principali componenti incolori. L'amaranto è ottenuto per copulazione dell'acido 4-ammino-1-naftalenesolfonico con l'acido 3-idrossi-2,7-naftalendisolfonico.
                  L'amaranto è descritto sotto forma di sale sodico. Sono ammessi anche i sali di calcio e di potassio.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  16185
               
            
                  EINECS
               
               
                  213-022-2
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Trisodio 2-idrossi-1-(4-solfonato-1-naftilazo)naftalen-3-6-disolfonato
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C20H11N2Na3O10S3
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  604,48
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto totale di sostanze coloranti calcolate come sali sodici non inferiore all'85 %
                  
                      in soluzione acquosa a circa 520 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere o granuli marrone rossastri
               
            
                  Aspetto della soluzione acquosa
               
               
                  Colore rosso
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 520 nm
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Coloranti accessori
               
               
                  Non più del 3,0 %
               
            
                  Composti organici diversi dai coloranti:
               
               
                   
               
            
                  acido 4-amminonaftalen-1-solfonico
               
               
                  totale non più dello 0,5 %
               
            
                  acido 3-idrossinaftalen-2,7-disolfonico
               
            
                  acido 6-idrossinafhalen-2-solfonico
               
            
                  acido 7-idrossinaftalen-1,3-disolfonico
               
            
                  acido 7-idrossinaftalen-1,3-6-trisolfonico
               
            
                  Ammine primarie aromatiche non solfonate
               
               
                  Non più dello 0,01 % (calcolate come anilina)
               
            
                  Sostanze estraibili in etere
               
               
                  Non più dello 0,2 % in condizioni di neutralità
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         
            È autorizzato l'uso di pigmenti di alluminio di questo colorante.
         
      
      
         E 124 PONCEAU 4R, ROSSO COCCINIGLIA A
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI rosso per alimenti 7; nuovo coccine
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il Ponceau 4R è costituito essenzialmente da trisodio 2-idrossi-1-(4-solfonato-1-naftilazo) naftalen-6,8-disolfonato e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali principali componenti incolori. Il Ponceau 4R è ottenuto per copulazione dell'acido naftionico diazotato con l'acido G (2-naftol-6,8- disolfonico) e convertendo il prodotto della copulazione in sale trisodico.
                  Il Ponceau 4R è descritto sotto forma di sale sodico. Sono ammessi anche i sali di calcio e di potassio.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  16255
               
            
                  EINECS
               
               
                  220-036-2
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Trisodio 2-idrossi-1-(4-solfonato-1-naftilazo) naftalen-6,8-disolfonato
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C20H11N2Na3O10S3
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  604,48
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto totale di sostanze coloranti calcolate come sali sodici non inferiore all'80 %
                  
                      430 in soluzione acquosa a circa 505 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere o granuli rossastri
               
            
                  Aspetto della soluzione acquosa
               
               
                  Colore rosso
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 505 nm
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Coloranti accessori
               
               
                  Non più dell'1,0 %
               
            
                  Composti organici diversi dai coloranti:
               
               
                   
               
            
                  acido 4-amminonaftalen-1-solfonico
               
               
                  Totale non più dello 0,5 %
               
            
                  acido 7-idrossinaftalen-1,3-disolfonico
               
            
                  acido 3-idrossinaftalen-2,7-disolfonico
               
            
                  acido 6-idrossinaftalen-2-solfonico
               
            
                  acido 7- idrossinaftalen-1,3-6-trisolfonico
               
            
                  Ammine primarie aromatiche non solfonate
               
               
                  Non più dello 0,01 % (calcolate come anilina)
               
            
                  Sostanze estraibili in etere
               
               
                  Non più dello 0,2 % in condizioni di neutralità
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         
            È autorizzato l'uso di pigmenti di alluminio di questo colorante.
         
      
      
         E 127 ERITROSINA
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI rosso per alimenti 14
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  L'eritrosina è costituita essenzialmente da disodio 2-(2,4,5,7-tetraiodo-3-ossido-6-ossoxanten-9-il) benzoato monoidrato e da coloranti accessori accompagnati da acqua, cloruro sodico e/o solfato sodico quali principali componenti incolori. L'eritrosina è ottenuta per iodinazione della fluoresceina, del prodotto di condensazione del resorcinolo e dell'anidride ftalica.
                  L'eritrosina è descritta sotto forma di sale sodico. Sono ammessi anche i sali di calcio e di potassio.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  45430
               
            
                  EINECS
               
               
                  240-474-8
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Disodio 2-(2,4,5,7-tetraiodo-3-ossido-6-ossoxanten-9-il) benzoato monoidrato
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C20H6I4Na2O5 H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  897,88
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto totale di sostanze coloranti calcolate come sali sodici anidri non inferiore all'87 %
                  
                     1 100 in soluzione acquosa a pH 7, a circa 526 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere o granuli rossi
               
            
                  Aspetto della soluzione acquosa
               
               
                  Colore rosso
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 526 nm a pH 7
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Ioduri inorganici
               
               
                  Non più dello 0,1 % (calcolati come ioduro sodico)
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Coloranti accessori (eccetto fluoresceina)
               
               
                  Non più del 4,0 %
               
            
                  Fluoresceina
               
               
                  Non più di 20 mg/kg
               
            
                  Composti organici diversi dai coloranti:
               
               
                   
               
            
                  Tri-iodoresorcinolo
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  acido 2-(2,4-diidrossi-3,5-diiodobenzoil) benzoico
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Sostanze estraibili in etere
               
               
                  da una soluzione avente un pH da 7 a 8, non più dello 0,2 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         
            È autorizzato l'uso di pigmenti di alluminio di questo colorante.
         
      
      
         E 129 ROSSO ALLURA AC
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI rosso per alimenti 17
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il rosso allura AC è costituito essenzialmente da disodio 2-idrossi-1-(2-metossi-5-metil-4-solfonato-fenilazo) naftalen-6-solfonato e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali principali componenti incolori. Il rosso allura è ottenuto per copulazione dell'acido 5-ammino-4-metossi-2-toluensolfonico diazotato con l'acido 6-idrossi-2-naftalensolfonico.
                  Il rosso allura AC è descritto sotto forma di sale sodico. Sono ammessi anche i sali di calcio e di potassio.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  16035
               
            
                  EINECS
               
               
                  247-368-0
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Disodio 2-idrossi-1-(2-metossi-5-metil-4-solfonatofenilazo) naftalen-6-solfonato
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C18H14N2Na2O8S2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  496,42
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto totale di sostanze coloranti calcolate come sali sodici non inferiore all'85 %
                  
                      540 in soluzione acquosa a pH 7 a circa 504 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere o granuli color rosso scuro
               
            
                  Aspetto della soluzione acquosa
               
               
                  Colore rosso
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 504 nm
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Coloranti accessori
               
               
                  Non più del 3,0 %
               
            
                  Composti organici diversi dai coloranti:
               
               
                   
               
            
                  acido 6-idrossi-2-naftalen solforico, sale sodico
               
               
                  Non più dello 0,3 %
               
            
                  acido 4-ammino-5-metossi-2-metilbenzen solfonico
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  6,6-ossibis (acido 2-naftalen solfonico) sale bisodico
               
               
                  Non più dell'1,0 %
               
            
                  Ammine primarie aromatiche non solfonate
               
               
                  Non più dello 0,01 % (calcolate come anilina)
               
            
                  Sostanze estraibili in etere
               
               
                  da una soluzione avente un pH 7, non più dello 0,2 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         
            È autorizzato l'uso di pigmenti di alluminio di questo colorante.
         
      
      
         E 131 BLU PATENTATO V
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI blu per alimenti 5
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il blu patentato V è costituito essenzialmente dal sale interno del composto di calcio o di sodio del 4-(α-(4-dietilamminofenil)-5-idrossi-2,4-disolfofenil-metilidene]2,5-cicloesadien-1-ilidene dietil-ammonio idrossido e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico e/o da solfato di calcio quali principali componenti incolori.
                  È ammesso anche il sale di potassio.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  42051
               
            
                  EINECS
               
               
                  222-573-8
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Sale interno del composto di calcio o di sodio del (4-(α-(4-dietilamminofenil)-5-idrossi-2,4-disolfofenil-metilidene) 2,5-cicloesadien-1-ilidene) dietil-ammonio idrossido
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Composto del calcio: C27H31N2O7S2Ca1/2
                  
                  Composto del sodio: C27H31N2O7S2Na
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  Composto del calcio: 579,72
                  Composto del sodio: 582,67
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto totale di sostanze coloranti calcolate come sali sodici non inferiore all'85 %
                  
                     2 000 in soluzione acquosa a pH 5, a circa 638 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere o granuli di colore blu scuro
               
            
                  Aspetto della soluzione acquosa
               
               
                  Colore blu
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in soluzione acquosa a pH 5, a 638 nm
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Coloranti accessori
               
               
                  Non più del 2,0 %
               
            
                  Composti organici diversi dai coloranti:
               
               
                   
               
            
                  3-idrossi benzaldeide
               
               
                  totale non più dello 0,5 %
               
            
                  acido 3-idrossi benzoico
               
            
                  acido 3-idrossi-4-solfobenzoico
               
            
                  acido N,N-dietilammino benzen solfonico
               
            
                  Leucobase
               
               
                  Non più del 4,0 %
               
            
                  Ammine primarie aromatiche non solfonate
               
               
                  Non più dello 0,01 % (calcolate come anilina)
               
            
                  Sostanze estraibili in etere
               
               
                  da una soluzione avente pH 5 non più dello 0,2 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         
            È autorizzato l'uso di pigmenti di alluminio di questo colorante.
         
      
      
         E 132 INDIGOTINA, CARMINIO D'INDACO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI blu per alimenti 1
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  L'indigotina è costituita essenzialmente da una miscela di disodio 3,3′-diosso-2,2′-di-indoliliden-5,5′-disolfonato e disodio 3,3′-diosso-2,2′-di-indoliliden-5,7′-disolfonato e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali principali componenti incolori.
                  L'indigotina è descritta sotto forma di sale sodico. Sono ammessi anche i sali di calcio e di potassio.
                  Il carminio d'indaco è ottenuto per solfonazione dell'indaco, riscaldando l'indaco (o la pasta di indaco) in presenza di acido solforico. La materia colorante è isolata e sottoposta a procedimenti di depurazione.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  73015
               
            
                  EINECS
               
               
                  212-728-8
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Disodio 3,3′-diosso-2,2′-di-indoliliden-5,5′-disolfonato
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C16H8N2Na2O8S2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  466,36
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto totale di sostanze coloranti calcolate come sali sodici non inferiore all'85 %;
                  disodio 3,3′-diosso-2,2′-di-indoliliden-5,7′-disolfonato: non più del 18 %
                  
                      480 in soluzione acquosa a circa 610 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere o granuli di colore blu scuro
               
            
                  Aspetto della soluzione acquosa
               
               
                  Colore blu
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 610 nm
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Coloranti accessori
               
               
                  Escluso il disodio 3,3′-diosso-2,2′-di-indoliliden-5,7′-disolfonato: non più dell'1,0 %
               
            
                  Composti organici diversi dai coloranti:
               
               
                   
               
            
                  acido isatin-5-solfonico
               
               
                  totale non più dello 0,5 %
               
            
                  acido 5-solfoantranilico
               
            
                  Acido antranilico
               
            
                  Ammine primarie aromatiche non solfonate
               
               
                  Non più dello 0,01 % (calcolate come anilina)
               
            
                  Sostanze estraibili in etere
               
               
                  Non più dello 0,2 % in condizioni di neutralità
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         
            È autorizzato l'uso di pigmenti di alluminio di questo colorante.
         
      
      
         E 133 BLU BRILLANTE FCF
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI blu per alimenti 2
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il blu brillante FCF è costituito essenzialmente da disodio α-[4-(N-etil-3-solfonatobenzilammino) fenil]-α-(4-N-etil-3-solfonatobenzilammino)cicloesa-2,5-dieniliden toluen-2-solfonato, dai suoi isomeri e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali principali componenti incolori.
                  Il blu brillante FCF è descritto sotto forma di sale sodico. Sono ammessi anche i sali di calcio e di potassio.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  42090
               
            
                  EINECS
               
               
                  223-339-8
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Disodio α-(4-[N-etil-3-solfonatobenzilammino) fenil]-α-(4-N-etil-3-solfonatobenzilammino) cicloesa-2,5-dieniliden) toluen-2-solfonato
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C37H34N2Na2O9S3
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  792,84
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto totale di sostanze coloranti totali calcolate come sali sodici non inferiore all'85 %
                  
                     1 630 in soluzione acquosa a circa 630 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere o granuli di colore blu rossastro
               
            
                  Aspetto della soluzione acquosa
               
               
                  Colore blu
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 630 nm
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Coloranti accessori
               
               
                  Non più del 6,0 %
               
            
                  Composti organici diversi dai coloranti:
               
               
                   
               
            
                  Somma degli acidi 2-, 3- e 4-formil benzen solfonici
               
               
                  Non più dell'1,5 %
               
            
                  acido 3-[(etil)(4-solfofenil)ammino] metil benzen solfonico
               
               
                  Non più dello 0,3 %
               
            
                  Leucobase
               
               
                  Non più del 5,0 %
               
            
                  Ammine primarie aromatiche non solfonate
               
               
                  Non più dello 0,01 % (calcolate come anilina)
               
            
                  Sostanze estraibili in etere
               
               
                  Non più dello 0,2 % a pH 7
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         
            È autorizzato l'uso di pigmenti di alluminio di questo colorante.
         
      
      
         E 140 (i) CLOROFILLE
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI verde naturale 3; clorofilla magnesiaca; feofitina magnesiaca
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Le clorofille si ottengono mediante estrazione da ceppi naturali di piante commestibili, erba, erba medica e ortica. Durante la successiva eliminazione del solvente, il magnesio presente naturalmente e legato con un legame di coordinazione, può essere rimosso completamente o in parte dalle clorofille, si ottengono così le feofitine corrispondenti. Le principali sostanze coloranti sono le feofitine e le clorofille magnesiache. L'estratto, dal quale è stato eliminato il solvente, contiene anche altri pigmenti come i carotenoidi nonché olii, grassi e cere provenienti dal materiale di partenza. Per l'estrazione si possono utilizzare unicamente i seguenti solventi: acetone, metiletil chetone, diclorometano, diossido di carbonio, metanolo, etanolo, propan-2-olo ed esano.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  75810
               
            
                  EINECS
               
               
                  Clorofille: 215-800-7, clorofilla a: 207-536-6, clorofilla b: 208-272-4
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Le principali sostanze coloranti sono:
                  Fitil (132R,17S,18S)-3-(8-etil-132-metossicarbonil-2,7,12,18-tetrametil-13′-osso-3-vinil-131-132-17,18-tetraidrociclopenta [at]-porfirin-17-il)propionato, (feofitina a), o come complesso del magnesio (clorofilla a)
                  Fitil (132R,17S,18S)-3-(8-etil-7-formil-132-metossicarbonil-2,12,18-trimetil-13′-osso-3-vinil-131-132-17,18-tetraidrociclopenta[at]-porfirin-17-il)propionato, (feofitina b), o come complesso del magnesio (clorofilla b)
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Clorofilla a (complesso del magnesio): C55H72MgN4O5
                  
                  Clorofilla a: C55H74N4O5
                  
                  Clorofilla b (complesso del magnesio): C55H70MgN4O6
                  
                  Clorofilla b: C55H72N4O6
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  Clorofilla a (complesso del magnesio): 893,51
                  Clorofilla a: 871,22
                  Clorofilla b (complesso del magnesio): 907,49
                  Clorofilla b: 885,20
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto totale delle clorofille combinate e dei loro complessi del magnesio non inferiore al 10 %
                  
                      700 in cloroformio a circa 409 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Solido di consistenza cerosa di colore da verde oliva a verde scuro secondo il contenuto di magnesio coordinato
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in cloroformio a circa 409 nm
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Residui di solventi
               
               
                  Acetone
               
               
                  Non più di 50 mg/kg, singolarmente o in combinazione
               
            
                  Metiletilchetone
               
            
                  Metanolo
               
            
                  Etanolo
               
            
                  Propan-2-olo
               
            
                  Esano
               
            
                  Diclorometano:
               
               
                  Non più di 10 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 140 (ii) CLOROFILLINE
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI verde naturale 5; clorofillina di sodio; clorofillina di potassio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  I sali alcalini delle clorofilline si ottengono per saponificazione dei prodotti estratti mediante solvente da ceppi naturali di piante commestibili: erba, erba medica e ortica. La saponificazione elimina i gruppi esterificanti metile e fitolo e può aprire parzialmente la struttura ciclica del pentenile. I gruppi acidi vengono neutralizzati con formazione di sali di potassio e/o di sodio.
                  Per l'estrazione si possono utilizzare unicamente i seguenti solventi: acetone, metiletilchetone, diclorometano, diossido di carbonio, metanolo, etanolo, propan-2-olo ed esano.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  75815
               
            
                  EINECS
               
               
                  287-483-3
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Le principali sostanze coloranti presenti nella loro forma acida sono:
                  
                              —
                           
                           
                              3-(10-carbossilato-4-etil-1,3,5,8-tetrametil-9-osso-2-vinilforbin-7-il)propionato (clorofillina a)
                              e
                           
                        
                              —
                           
                           
                              3-(10-carbossilato-4-etil-3-formil-1,5,8-trimetil-9-osso-2-vinilforbin-7-il) propionato (clorofillina b)
                           
                        A seconda del grado di idrolisi, l'anello ciclopentenile può essere aperto con formazione di una terza funzione carbossilica.
                  Possono essere presenti anche complessi del magnesio.
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Clorofillina a (forma acida): C34H34N4O5
                  
                  Clorofillina b (forma acida): C34H32N4O6
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  Clorofillina a: 578,68
                  Clorofillina b: 592,66
                  Ciascun valore può essere aumentato di 18 dalton se l'anello ciclopentenile viene aperto.
               
            
                  Tenore
               
               
                  Il contenuto totale di clorofilline di un campione essiccato per 1 ora a circa 100 °C non è inferiore al 95 %.
                  
                      700 in soluzione acquosa a pH 9 a circa 405 nm
                  
                      140 in soluzione acquosa a pH 9 a circa 653 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere di colore da verde scuro a blu/nero
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in tampone fosfato acquoso a pH 9 a circa 405 nm e a circa 653 nm
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Residui di solventi
               
               
                  Acetone
               
               
                  Non più di 50 mg/kg, singolarmente o in combinazione
               
            
                  Metiletilchetone
               
            
                  Metanolo
               
            
                  Etanolo
               
            
                  Propan-2-olo
               
            
                  Esano
               
            
                  Diclorometano:
               
               
                  Non più di 10 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 141 (i) COMPLESSI RAMEICI DELLE CLOROFILLE
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI verde naturale 3; clorofilla rameica; feofitina rameica
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Le clorofille rameiche si ottengono aggiungendo un sale del rame al prodotto ottenuto per estrazione mediante solvente da ceppi naturali di piante commestibili: erba, erba medica, ortica. L'estratto dal quale è stato eliminato il solvente, contiene anche altri pigmenti tra i quali i carotenoidi nonché grassi e cere provenienti dal materiale di partenza. Le principali sostanze coloranti sono le feofitine contenenti rame. Per l'estrazione si possono utilizzare unicamente i seguenti solventi: acetone, metiletilchetone, diclorometano, diossido di carbonio, metanolo, etanolo, propan-2-olo ed esano.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  75810
               
            
                  EINECS
               
               
                  Clorofilla a rameica: 239-830-5; clorofilla b rameica: 246-020-5
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  [Fitil (132R,17S,18S)-3-(8-etil-132-metossicarbonil-2,7,12,18-tetrametil-13′-osso-3-vinil-131-132-17,18-tetraidrociclopenta[at]-porfirin-17-il)propionato] rame (II) (clorofilla a rameica)
                  [Fitil (132R,17S,18S)-3-(8-etil-7-formil-132-metossicarbonil-2,12,18-trimetil-13′-osso-3-vinil-131-132-17,18-tetraidrociclopenta[at]-porfirin-17-il)propionato] rame (II) (clorofilla b rameica)
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Clorofilla a rameica: C55H72Cu N4O5
                  
                  Clorofilla b rameica: C55H70Cu N4O6
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  Clorofilla a rameica: 932,75
                  Clorofilla b rameica: 946,73
               
            
                  Tenore
               
               
                  Il contenuto totale di clorofille rameiche non è inferiore al 10 %.
                  
                      540 in cloroformio a circa 422 nm
                  
                      300 in cloroformio a circa 652 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Solido di consistenza cerosa di colore dal blu azzurro al verde scuro a seconda del materiale di partenza
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in cloroformio a circa 422 nm e a circa 652 nm
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Residui di solventi
               
               
                  Acetone
               
               
                  Non più di 50 mg/kg, singolarmente o in combinazione
               
            
                  Metiletilchetone
               
            
                  Metanolo
               
            
                  Etanolo
               
            
                  Propan-2-olo
               
            
                  Esano
               
            
                  Diclorometano:
               
               
                  Non più di 10 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Ioni rame
               
               
                  Non più di 200 mg/kg
               
            
                  Rame totale
               
               
                  Non più dell'8,0 % del totale delle feofitine rameiche
               
            
         
            È autorizzato l'uso di pigmenti di alluminio di questo colorante.
         
      
      
         E 141 (ii) COMPLESSI RAMEICI DELLE CLOROFILLINE
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Clorofillina con sodio e rame; clorofillina con potassio e rame; CI verde naturale 5
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  I sali alcalini delle clorofilline rameiche si ottengono aggiungendo rame al prodotto ottenuto per saponificazione dei prodotti ottenuti mediante estrazione con solvente da ceppi naturali di piante commestibili: erba, erba medica e ortica. La saponificazione elimina i gruppi esterificanti metile e fitolo e può aprire parzialmente la struttura ciclica del pentenile. Dopo l'aggiunta di rame alle clorofilline purificate, i gruppi acidi vengono neutralizzati con formazione dei sali di potassio e/o di sodio.
                  Per l'estrazione possono essere utilizzati unicamente i seguenti solventi: acetone, metiletilchetone, diclorometano, diossido di carbonio, metanolo, etanolo, propan-2-olo ed esano.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  75815
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Le principali sostanze coloranti presenti nella loro forma acida sono: 3-(10-Carbossilato-4-etil-1,3,5,8-tetrametil-9-osso-2- vinilforbin-7-il)propionato, complesso rameico (clorofillina a rameica) e 3-(10-carbossilato-4-etil-3-formil-1,5,8-trimetil-9- osso-2-vinilforbin-7-il) propionato, complesso rameico (clorofillina b rameica)
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Clorofillina a rameica (forma acida): C34H32Cu N4O5
                  
                  Clorofillina b rameica (forma acid): C34H30Cu N4O6
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  Clorofillina a rameica: 640,20
                  Clorofillina b rameica: 654,18
                  Ciascun valore può essere aumentato di 18 dalton se l'anello ciclopentenile viene aperto.
               
            
                  Tenore
               
               
                  Il contenuto totale di clorofilline rameiche di un campione essiccato per 1 ora a circa 100 °C non è inferiore al 95 %.
                  
                      565 in tampone fosfato acquoso avente un pH 7,5 a circa 405 nm
                  
                      145 in tampone fosfato acquoso avente un pH 7,5 a circa 630 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere di colore da verde scuro a blu/nero
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in tampone fosfato acquoso a pH 7,5 a circa 405 nm e a circa 630 nm
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Residui di solventi
               
               
                  Acetone
               
               
                  Non più di 50 mg/kg, singolarmente o in combinazione
               
            
                  Metiletilchetone
               
            
                  Metanolo
               
            
                  Etanolo
               
            
                  Propan-2-olo
               
            
                  Esano
               
            
                  Diclorometano:
               
               
                  Non più di 10 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Ioni rame
               
               
                  Non più di 200 mg/kg
               
            
                  Rame totale
               
               
                  Non più dell'8,0 % del totale delle clorofilline rameiche
               
            
         
            È autorizzato l'uso di pigmenti di alluminio di questo colorante.
         
      
      
         E 142 VERDE S
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI verde per alimenti 4; verde brillante BS
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il verde S è costituito essenzialmente da sodio N-[4-[[4-(dimetilammino)fenil](2-idrossi-3,6-disolfo-1-naftalenil)metilen]-2,5-cicloesa-2,5-iliden]-N-metilmetanamminio e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali principali componenti incolori
                  Il verde S è descritto sotto forma di sale di sodio. Sono ammessi anche i sali di calcio e di potassio.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  44090
               
            
                  EINECS
               
               
                  221-409-2
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Sodio N-[4-[[4-(dimetilammino)fenil](2-idrossi-3,6-disolfo-1-naftalenil-)-metilen]-cicloesa-2,5-iliden]-N-metilmetanamminio; sodio 5-[4-dimetilammino-α-(4-dimetilimminiocicloesa-2,5-dieniliden)benzil]-6-idrossi-7-solfonato-naftalen-2-solfonato (denominazione chimica alternativa)
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C27H25N2NaO7S2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  576,63
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto totale di sostanze coloranti calcolate come sali sodici non inferiore all'80 %
                  
                     1 720 in soluzione acquosa a circa 632 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere o granuli di colore blu scuro o verde scuro
               
            
                  Aspetto della soluzione acquosa
               
               
                  Colore blu o verde
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 632 nm
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Coloranti accessori
               
               
                  Non più dell'1,0 %
               
            
                  Composti organici diversi dai coloranti:
               
               
                   
               
            
                  alcol 4,4′-bis(dimetilammino) benzidrilico
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  4,4′-bis(dimetilammino)benzofenone
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  acido 3-idrossinafthalen-2,7-disolfonico
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Leucobase
               
               
                  Non più del 5,0 %
               
            
                  Ammine primarie aromatiche non solfonate
               
               
                  Non più dello 0,01 % (calcolate come anilina)
               
            
                  Sostanze estraibili in etere
               
               
                  Non più dello 0,2 % in condizioni di neutralità
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         
            È autorizzato l'uso di pigmenti di alluminio di questo colorante.
         
      
      
         E 150a CARAMELLO SEMPLICE
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Caramello caustico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il caramello semplice viene preparato mediante riscaldamento controllato dei carboidrati (dolcificanti per alimenti dotati di potere nutritivo e disponibili in commercio, costituiti dai monomeri glucosio e fruttosio e/o da loro polimeri ovvero da sciroppi di glucosio, da saccarosio, e/o da sciroppi di zucchero invertito, e da destrosio). Per ottenere la caramellizzazione si possono impiegare acidi, alcali e sali, ad eccezione dei composti ammoniacali e dei solfiti.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                   
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-435-9
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                   
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquidi o solidi di colore da marrone scuro a nero
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Sostanze coloranti legate da cellulosa DEAE
               
               
                  Non più del 50 %
               
            
                  Sostanze coloranti legate da fosforil cellulosa
               
               
                  Non più del 50 %
               
            
                  Intensità del colore (1)
                  
               
               
                  0,01-0,12
               
            
                  Azoto totale
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Zolfo totale
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 150b CARAMELLO SOLFITO-CAUSTICO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il caramello solfito-caustico viene preparato mediante riscaldamento controllato dei carboidrati (dolcificanti per alimenti dotati di potere nutritivo e disponibili in commercio, costituiti dai monomeri glucosio e fruttosio e/o da loro polimeri ovvero da sciroppi di glucosio, da saccarosio, e/o da sciroppi di zucchero invertito, e da destrosio) con o senza acidi o alcali, in presenza di composti a base di solfito (acido solforoso, solfito di potassio, bisolfito di potassio, solfito di sodio e bisolfito di sodio); non sono usati composti ammoniacali.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                   
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-435-9
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                   
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquidi o solidi di colore da marrone scuro a nero
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Sostanze coloranti legate da cellulosa DEAE
               
               
                  Più del 50 %
               
            
                  Intensità del colore (2)
                  
               
               
                  0,05-0,13
               
            
                  Azoto totale
               
               
                  Non più dello 0,3 % (3)
                  
               
            
                  Diossido di zolfo
               
               
                  Non più dello 0,2 % (3)
                  
               
            
                  Zolfo totale
               
               
                  0,3-3,5 %—3,5 % (3)
                  
               
            
                  Zolfo legato da cellulosa DEAE
               
               
                  più del 40 %
               
            
                  Rapporto di assorbanza della sostanza colorante legata da cellulosa DEAE
               
               
                  19-34
               
            
                  Rapporto delle assorbanze (A 280/560)
               
               
                  superiore a 50
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 150c CARAMELLO AMMONIACALE
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il caramello ammoniacale viene preparato mediante riscaldamento controllato dei carboidrati (dolcificanti per alimenti dotati di potere nutritivo e disponibili in commercio, costituiti dai monomeri glucosio e fruttosio e/o da loro polimeri, ovvero da sciroppi di glucosio, da saccarosio, e/o da sciroppi di zucchero invertito, e da destrosio) con o senza acidi o alcali, in presenza di composti ammoniacali (idrossido di ammonio, carbonato di ammonio, bicarbonato di ammonio e fosfato di ammonio); non sono usati composti a base di solfito.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                   
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-435-9
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                   
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquidi o solidi di colore da marrone scuro a nero
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Sostanze coloranti legate da cellulosa DEAE
               
               
                  Non più del 50 %
               
            
                  Sostanze coloranti legate da fosforil cellulosa
               
               
                  più del 50 %
               
            
                  Intensità del colore (4)
                  
               
               
                  0,08-0,36
               
            
                  Azoto ammoniacale
               
               
                  Non più dello 0,3 % (5)
                  
               
            
                  4-metilimmidazolo
               
               
                  Non più di 200 mg/kg (5)
                  
               
            
                  2-acetil-4-tetraidrossi-butilimmidazolo
               
               
                  Non più di 10 mg/kg (5)
                  
               
            
                  Zolfo totale
               
               
                  Non più dello 0,2 % (5)
                  
               
            
                  Azoto totale
               
               
                  0,7-3,3 % (5)
                  
               
            
                  Rapporto di assorbanza delle sostanze coloranti legate da fosforil cellulosa
               
               
                  13-35
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 150d CARAMELLO SOLFITO-AMMONIACALE
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il caramello solfito-ammoniacale viene preparato mediante riscaldamento controllato dei carboidrati (dolcificanti per alimenti dotati di potere nutritivo e disponibili in commercio, costituiti dai monomeri glucosio e fruttosio e/o da loro polimeri ovvero da sciroppi di glucosio, da saccarosio, e/o da sciroppi di zucchero invertito, e da destrosio) con o senza acidi o alcali in presenza di composti a base di solfito o ammoniacali (acido solforoso, solfito di potassio, bisolfito di potassio, solfito di sodio, bisolfito di sodio, idrossido di ammonio, carbonato di ammonio, bicarbonato di ammonio, fosfato di ammonio, solfato di ammonio, solfito di ammonio e solfito acido di ammonio).
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                   
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-435-9
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                   
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquidi o solidi di colore da marrone scuro a nero
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Sostanze coloranti legate da cellulosa DEAE
               
               
                  Più del 50 %
               
            
                  Intensità del colore (6)
                  
               
               
                  0,10 - 0,60
               
            
                  Azoto ammoniacale
               
               
                  Non più dello 0,6 % (7)
                  
               
            
                  Diossido di zolfo
               
               
                  Non più dello 0,2 % (7)
                  
               
            
                  4-metilimmidazolo
               
               
                  Non più di 250 mg/kg (7)
                  
               
            
                  Azoto totale
               
               
                  0,3 - 1,7 % (7)
                  
               
            
                  Zolfo totale
               
               
                  0,8 - 2,5 % (7)
                  
               
            
                  Rapporto azoto/zolfo del precipitato con alcol
               
               
                  0,7 - 2,7
               
            
                  Rapporto delle assorbanze del precipitato con alcol (8)
                  
               
               
                  8 – 14
               
            
                  Rapporto delle assorbanze (A 280/560)
               
               
                  Non più di 50
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 151 NERO BRILLANTE BN, NERO PN
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI nero per alimenti 1
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il nero brillante BN è costituito essenzialmente da tetrasodio-4-acetammido-5-idrossi-6-[7-solfonato-4-(4-solfonatofenilazo)-1-naftilazo]naftalen-1,7-disolfonato e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali principali componenti incolori.
                  Il nero brillante BN è descritto sotto forma di sale sodico. Sono ammessi anche i sali di calcio e di potassio.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  28440
               
            
                  EINECS
               
               
                  219-746-5
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Tetrasodio 4-acetammido-5-idrossi-6-[7-solfonato-4-(4-solfonatofenilazo)-1-naftilazo] naftalen-1,7-disolfonato
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C28H17N5Na4O14S4
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  867,69
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto totale di sostanze coloranti calcolate come sali sodici non inferiore all'80 %
                  
                      530 in soluzione acquosa a circa 570 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere o granuli di colore nero
               
            
                  Aspetto della soluzione acquosa
               
               
                  Colore nero-bluastro
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in soluzione acquosa a circa 570 nm
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Coloranti accessori
               
               
                  Non più del 4 % (sul contenuto di colorante)
               
            
                  Composti organici diversi dai coloranti:
               
               
                   
               
            
                  Acido 4-acetammido-5-idrossinaftalen-1,7-disolfonico
               
               
                  Totale non più dello 0,8 %
               
            
                  Acido 4-ammino-5-idrossinaftalen-1,7-disolfonico
               
            
                  Acido 8-amminonaftalen-2-solfonico
               
            
                  Acido 4,4′-diazoamminodi-(benzensolfonico)
               
            
                  Ammine primarie aromatiche non solfonate
               
               
                  Non più dello 0,01 % (calcolate come anilina)
               
            
                  Sostanze estraibili in etere
               
               
                  Non più dello 0,2 % in condizioni di neutralità
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         
            È autorizzato l'uso di pigmenti di alluminio di questo colorante.
         
      
      
         E 153 CARBONE VEGETALE
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Nero vegetale
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il carbone vegetale attivo si ottiene dalla carbonizzazione di sostanze vegetali quali legno, residui di cellulosa, torba e gusci di noci di cocco o altri gusci. Il carbone attivo così prodotto è macinato con un mulino a rulli e la polvere di carbone altamente attivo risultante è trattata con un ciclone. La frazione fine proveniente dal ciclone è purificata mediante lavaggio con acido cloridrico, neutralizzata e quindi essiccata. Il prodotto risultante è tradizionalmente noto come nero vegetale. I prodotti con un più elevato potere colorante sono ottenuti dalla frazione fine mediante un ulteriore trattamento in ciclone o un'ulteriore macinazione, seguiti da lavaggio acido, neutralizzazione ed essiccazione. Il carbone vegetale è costituito essenzialmente da particelle fini di carbonio e può contenere piccole quantità di prodotti azotati, idrogenati e ossigenati. Dopo la preparazione il carbone può assorbire umidità.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  77266
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-153-3
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Carbonio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C
               
            
                  Peso atomico
               
               
                  12,01
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto non inferiore al 95 % di carbonio, calcolato su base anidra e in assenza di ceneri
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 12 % dopo 4 ore a 120 °C
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere nera inodore
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in acqua e nei solventi organici
               
            
                  Combustione
               
               
                  Riscaldato al color rosso brucia lentamente senza fiamma
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Ceneri (totale)
               
               
                  Non più del 4,0 % (temperatura di ignizione: 625 °C)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Idrocarburi policiclici aromatici
               
               
                  Benzo(a)pirene meno di 50 μg/kg nell'estratto ottenuto per estrazione di 1 g del prodotto con 10 g di cicloesano puro in un estrattore continuo
               
            
                  Sostanze solubili in alcali
               
               
                  Il filtrato ottenuto bollendo 2 g del campione in 20 ml di idrossido di sodio N è incolore dopo filtrazione
               
            
         E 155 BRUNO HT
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI bruno per alimenti 3
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il bruno HT è costituito essenzialmente da disodio 4,4′-(2,4-diidrossi-5-idrossimetil-1,3-fenilenbisazo) di(naftalen-1-solfonato) e da coloranti accessori accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato sodico quali principali componenti incolori
                  Il bruno HT è descritto sotto forma di sale sodico. Sono ammessi anche i sali di calcio e di potassio.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  20285
               
            
                  EINECS
               
               
                  224-924-0
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Disodio 4,4′-(2,4-diidrossi-5-idrossimetil-1,3-fenilenbisazo) di(naftalen-1-solfonato)
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C27H18N4Na2O9S2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  652,57
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto totale di coloranti calcolati come sali sodici non inferiore al 70 %
                  
                      403 in soluzione acquosa a pH 7 a circa 460 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere o granuli marrone-rossastri
               
            
                  Aspetto della soluzione acquosa
               
               
                  Colore bruno
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in soluzione acquosa a pH 7 a circa 460 nm
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Coloranti accessori
               
               
                  Non più del 10 % (metodo TLC)
               
            
                  Composti organici diversi dai coloranti:
               
               
                   
               
            
                  acido 4-amminonaftalen- 1-solfonico
               
               
                  Non più dello 0,7 %
               
            
                  Ammine primarie aromatiche non solfonate
               
               
                  Non più dello 0,01 % (calcolate come anilina)
               
            
                  Sostanze estraibili in etere
               
               
                  Non più dello 0,2 % in una soluzione con pH 7
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         
            È autorizzato l'uso di pigmenti di alluminio di questo colorante.
         
      
      
         E 160 a (i) BETA-CAROTENE
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI arancione per alimenti 5
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Queste specifiche si applicano principalmente a tutti gli isomeri trans di beta-carotene con piccoli quantitativi di altri carotenoidi. I preparati diluiti e stabilizzati possono avere diversi tassi di isomero trans e cis.
               
            
                  Colour index n.
               
               
                  40800
               
            
                  EINECS
               
               
                  230-636-6
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Beta-carotene; beta, beta-carotene
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C40H56
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  536,88
               
            
                  Tenore
               
               
                  Totale dei coloranti (espressi come beta-carotene) non inferiore al 96 %
                  
                     2 500 a circa 440 nm – 457 nm in cicloesano
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli o polvere di cristalli di colore rosso brunastro
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in cicloesano a 453 nm – 456 nm
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Coloranti accessori
               
               
                  Carotenoidi diversi dal beta-carotene: non più del 3,0 % del totale delle sostanze coloranti
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
         E 160 a (ii) CAROTENI VEGETALI
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI arancione per alimenti 5
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  I caroteni vegetali si ottengono mediante estrazione con solvente da ceppi naturali di piante commestibili, carote, oli vegetali, erba, erba medica e ortica.
                  Il colorante principale è costituito da carotenoidi il cui componente maggiore è il beta-carotene. Possono essere presenti anche alfa-carotene, gamma-carotene e altri pigmenti. Oltre ai pigmenti coloranti, questa sostanza può contenere oli, grassi e cere che si trovano naturalmente nel materiale di partenza.
                  Per le estrazioni si possono utilizzare solamente i seguenti solventi: acetone, metiletilchetone, metanolo, etanolo, propan-2-olo, esano (9), diclorometano e diossido di carbonio.
               
            
                  Colour index n.
               
               
                  75130
               
            
                  EINECS
               
               
                  230-636-6
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Beta-carotene: C40H56
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  Beta-carotene: 536,88
               
            
                  Tenore
               
               
                  Il contenuto di caroteni (calcolati come beta-carotene) non è inferiore al 5 %. Per i prodotti ottenuti per estrazione di oli vegetali: non inferiore allo 0,2 % nei grassi alimentari.
                  
                     2 500 a circa 440 nm – 457 nm in cicloesano
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in cicloesano a 440 nm - 457 nm e 470 nm - 486 nm
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Residui di solventi
               
               
                  Acetone
               
               
                  Non più di 50 mg/kg, singolarmente o in combinazione
               
            
                  Metiletilchetone
               
            
                  Metanolo
               
            
                  Propan-2-olo
               
            
                  Esano
               
            
                  Etanolo
               
            
                  Diclorometano
               
               
                  Non più di 10 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
         E 160 a (iii) BETA-CAROTENE DERIVATO DA Blakeslea trispora
         
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI arancione per alimenti 5
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Ottenuto mediante fermentazione usando una coltura mista dei due tipi di produttori (+) e (-) di ceppi naturali del fungo Blakeslea trispora. Il beta-carotene è estratto dalla biomassa mediante etil acetato o acetato di isobutile seguito da propan-2-olo e cristallizzato. Il prodotto cristallizzato è formato principalmente da beta-carotene trans. A causa del processo naturale il 3 % circa del prodotto è costituito da carotenoidi misti, caratteristica specifica del prodotto.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  40800
               
            
                  EINECS
               
               
                  230-636-6
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Beta-carotene; beta,beta-carotene
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C40H56
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  536,88
               
            
                  Tenore
               
               
                  Totale delle sostanze coloranti (espresse come beta-carotene) non inferiore al 96 %
                  
                     2 500 a circa 440 nm – 457 nm in cicloesano
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli o polvere di cristalli rosso-brunastri o viola porpora (il colore varia a seconda del solvente di estrazione utilizzato e delle condizioni di cristallizzazione)
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in cicloesano a 453 nm – 456 nm
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Residui di solventi
               
               
                  Acetato di etile
               
               
                  Non più dello 0,8 %, singolarmente o in combinazione
               
            
                  Etanolo
               
            
                  Acetato di isobutile: non più dell'1,0%
               
            
                  Propan-2-olo: non più dello 0,1%
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Coloranti accessori
               
               
                  Carotenoidi diversi dal beta-carotene: non più del 3,0 % del totale delle sostanze coloranti
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  
                     Criteri microbiologici
                  
               
            
                  Muffe
               
               
                  Non più di 100 colonie per grammo
               
            
                  Lieviti
               
               
                  Non più di 100 colonie per grammo
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  assente in 25 g
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  assente in 5 g
               
            
         E 160 a (iv) CAROTENI DERIVATI DALLE ALGHE
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI arancione per alimenti 5
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  I caroteni misti possono anche essere ottenuti dall'alga Dunaliella salina, che cresce in grandi laghi salini nella regione di Whyalla, Australia meridionale. L'estrazione del beta-carotene avviene mediante un olio essenziale. La preparazione è in sospensione al 20- 30 % in olio commestibile. Il rapporto di isomeri trans e cis è dell'ordine di 50/50 – 71/29.
                  Il colorante principale è costituito da carotenoidi il cui componente maggiore è il beta-carotene. Possono anche essere presenti alfa-carotene, luteina, zeaxantina e beta-criptoxantina. Oltre ai pigmenti coloranti questa sostanza può contenere oli, grassi e cere che si trovano naturalmente nel materiale di partenza.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  75130
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Beta-Carotene: C40H56
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  Beta-Carotene: 536,88
               
            
                  Tenore
               
               
                  Il contenuto di caroteni (calcolati come beta-carotene) non è inferiore al 20 %
                  
                     2 500 a circa 440 nm – 457 nm in cicloesano
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in cicloesano a 440 nm – 457 nm e 474 nm – 486 nm
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Tocoferoli naturali in olio commestibile
               
               
                  Non più dello 0,3 %
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
         E 160 b ANNATTO, BISSINA, NORBISSINA
      
      (i)   BISSINA E NORBISSINA ESTRATTE CON SOLVENTE
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI arancione naturale 4
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  La bissina è preparata mediante estrazione del rivestimento esterno dei semi di annatto (Bixa orellana L.) utilizzando uno o più dei seguenti solventi: acetone, metanolo, esano, diclorometano e diossido di carbonio, con successiva eliminazione del solvente.
                  La norbissina è preparata per idrolisi con alcali acquoso dell'estratto contenente la bissina.
                  La bissina e la norbissina possono contenere altre sostanze estratte dai semi di annatto.
                  La polvere di bissina contiene numerosi componenti coloranti, il principale dei quali è la bissina, che può essere presente nelle forme cis e trans. Possono anche essere presenti prodotti della degradazione termica della bissina.
                  La polvere di norbissina contiene i prodotti dell'idrolisi della bissina, sotto forma di sali di sodio o di potassio quali coloranti principali. Possono essere presenti le forme cis e trans.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  75120
               
            
                  EINECS
               
               
                  Annatto: 215-735-4, estratto di semi di annatto: 289-561-2; bissina: 230-248-7
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Bissina:
               
               
                  6′-Metilidrogen-9′-cis-6,6′-diapocarotene-6,6′-dioato
               
            
                  6′-Metilidrogen-9′-trans-6,6′-diapocarotene-6,6′-dioato
               
            
                  Norbissina:
               
               
                  acido 9′-cis-6,6′-diapocarotene-6,6′-dioico acido
               
            
                  9′-trans-6,6′-diapocarotene-6,6′-dioico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Bissina:
               
               
                  C25H30O4
                  
               
            
                  Norbissina:
               
               
                  C24H28O4
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  Bissina:
               
               
                  394,51
               
            
                  Norbissina:
               
               
                  380,48
               
            
                  Tenore
               
               
                  Il contenuto di polveri di bissina non è inferiore al 75 % del totale dei carotenoidi calcolati come bissina.
               
            
                  Il contenuto di polveri di norbissina non è inferiore al 25 % del totale dei carotenoidi calcolati come norbissina
               
            
                  Bissina:
               
               
                  
                     2 870 in cloroformio a circa 5 022 nm
            
                  Norbissina:
               
               
                  
                     2 870 in soluzione di KOH a circa 482 nm
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere, sospensione o soluzione rosso-bruna
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Bissina:
               
               
                  Estinzione massima in cloroformio a circa 502 nm
               
            
                  Norbissina:
               
               
                  Estinzione massima in soluzione diluita di KOH a circa 482 nm
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Residui di solventi
               
               
                  Acetone
               
               
                  Non più di 50 mg/kg, singolarmente o in combinazione
               
            
                  Metanolo
               
            
                  Esano
               
            
                  Diclorometano:
               
               
                  Non più di 10 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            (ii)   ESTRATTO ALCALINO DI ANNATTO
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI arancione naturale 4
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  L'annatto solubile in acqua è preparato mediante estrazione con alcali acquosi (con idrossido di sodio o di potassio) del rivestimento esterno dei semi di annatto (Bixa orellana L.)
                  L'annatto solubile in acqua contiene norbissina, prodotto dell'idrolisi della bissina, sotto forma di sali di sodio o di potassio, quali coloranti principali. Possono essere presenti le forme cis e trans.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  75120
               
            
                  EINECS
               
               
                  Annatto: 215-735-4, estratto di semi di annatto: 289-561-2; bissina: 230-248-7
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Bissina:
               
               
                  6′-Metilidrogen-9′-trans-6,6′-diapocarotene-6,6′-dioato
               
            
                  6′-Metilidrogen-9′-trans-6,6′-diapocarotene-6,6′-dioato
               
            
                  Norbissina:
               
               
                  acido 9′-cis-6,6′-diapocarotene-6,6′-dioico acido
               
            
                  6′-Metilidrogen-9′-trans-6,6′-diapocarotene-6,6′-dioato
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Bissina:
               
               
                  C25H30O4
                  
               
            
                  Norbissina:
               
               
                  C24H28O4
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  Bissina:
               
               
                  394,51
               
            
                  Norbissina:
               
               
                  380,48
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contiene non meno dello 0,1 % di carotenoidi totali espressi come norbissina
               
            
                  Norbissina:
               
               
                  
                     2 870 in soluzione di KOH a circa 482 nm
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere, sospensione o soluzione rosso-bruna
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Bissina:
               
               
                  Estinzione massima in cloroformio a circa 502 nm
               
            
                  Norbissina:
               
               
                  Estinzione massima in soluzione diluita di KOH a circa 482 nm
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            (iii)   ANNATTO ESTRATTO IN OLIO
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI arancione naturale 4
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Gli estratti di annatto in olio, come soluzioni o sospensioni, sono preparati mediante estrazione con olii vegetali alimentari del rivestimento esterno dei semi di annatto (Bixa orellana L.). L'annatto estratto in olio contiene numerosi componenti coloranti, il principale dei quali è la bissina, che può essere presente nelle forme cis e trans. Possono anche essere presenti prodotti della degradazione termica della bissina.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  75120
               
            
                  EINECS
               
               
                  Annatto: 215-735-4, estratto di semi di annatto: 289-561-2; bissina: 230-248-7
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Bissina:
               
               
                  6′-Metilidrogen-9′-cis-6,6′-diapocarotene-6,6′-dioato
               
            
                  6′-Metilidrogen-9′-trans-6,6′-diapocarotene-6,6′-dioato
               
            
                  Norbissina:
               
               
                  acido 9′-cis-6,6′-diapocarotene-6,6′-dioico acido
               
            
                  9′-trans-6,6′-diapocarotene-6,6′-dioico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Bissina:
               
               
                  C25H30O4
                  
               
            
                  Norbissina:
               
               
                  C24H28O4
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  Bissina:
               
               
                  394,51
               
            
                  Norbissina:
               
               
                  380,48
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contiene non meno dello 0,1 % di carotenoidi espressi come bissina
               
            
                  Bissina:
               
               
                  
                     2 870 in cloroformio a circa 502 nm
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere, sospensione o soluzione rosso-bruna
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Bissina:
               
               
                  Estinzione massima in cloroformio a circa 502 nm
               
            
                  Norbissina:
               
               
                  Estinzione massima in soluzione diluita di KOH a circa 482 nm
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 160 c ESTRATTO DI PAPRICA, CAPSANTINA, CAPSORUBINA
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Oleoresina di paprica
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  L'estratto di paprica si ottiene mediante estrazione con solvente dai ceppi naturali della paprica, che è costituita dai baccelli dei frutti macinati, con o senza i semi, del Capsicum annuum L., e contiene le principali sostanze coloranti di questa spezia. I principali coloranti sono la capsantina e la capsorubina. È anche presente una gran varietà di altre sostanze coloranti.
                  Per l'estrazione si possono utilizzare unicamente i seguenti solventi: metanolo, etanolo, acetone, esano, diclorometano, etilacetato, propan-2-olo e diossido di carbonio.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                   
               
            
                  EINECS
               
               
                  Capsantina: 207-364-1, capsorubina: 207-425-2
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Capsantina: (3R, 3′S, 5′R)-3,3′-diidrossi-β,κ-carotene-6-one
                  Capsorubina: (3S, 3′S, 5R, 5R′)-3,3′-diidrossi- κ, κ -carotene-6,6′-dione
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Capsantina:
               
               
                  C40H56O3
                  
               
            
                  Capsorubina:
               
               
                  C40H56O4
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  Capsantina:
               
               
                  584,85
               
            
                  Capsorubina:
               
               
                  600,85
               
            
                  Tenore
               
               
                  Estratto di paprica: contenuto di carotenoidi non inferiore al 7,0 %
                  Capsantina/capsorubina: non inferiori al 30 % dei carotenoidi totali
                  
                     2 100 in acetone a circa 462 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquido viscoso rosso scuro
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in acetone a circa 462 nm
               
            
                  Reazione cromatica
               
               
                  Si ottiene una colorazione blu scuro aggiungendo una goccia di acido solforico ad una goccia di campione in 2-3 gocce di cloroformio
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Residui di solventi
               
               
                  Etilacetato
               
               
                  Non più di 50 mg/kg, singolarmente o in combinazione
               
            
                  Metanolo
               
            
                  Etanolo
               
            
                  Acetone
               
            
                  Esano
               
            
                  Propan-2-olo
               
            
                  Diclorometano:
               
               
                  Non più di 10 mg/kg
               
            
                  Capsaicina
               
               
                  Non più di 250 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 160 d LICOPENE
      
      (i)   LICOPENE SINTETICO
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Licopene ottenuto per sintesi chimica
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il licopene sintetico è una miscela di isomeri geometrici dei licopeni ed è prodotto mediante la condensazione di Wittig di intermedi sintetici comunemente utilizzati nella produzione di altri carotenoidi impiegati nei prodotti alimentari. Il licopene sintetico è costituito in prevalenza da licopene tutto trans e 5-cis-licopene e da piccole quantità di altri isomeri. I preparati commerciali di licopene destinati a essere utilizzati in alimenti sono formulati come sospensioni in oli commestibili come polveri idrodispersibili o idrosolubili.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  75125
               
            
                  EINECS
               
               
                  207-949-1
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  ψ,ψ-carotene, licopene tutto trans, (tutto-E)-licopene, (tutto-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-octametil-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriacontatridecaene
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C40H56
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  536,85
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto totale di licopeni non inferiore al 96 % (licopene tutto trans non inferiore al 70 %)
                  
                     3 450 in esano (per il licopene tutto trans puro al 100 %) a 465-475 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere cristallina di colore rosso
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettrofotometria
               
               
                  Una soluzione in esano mostra un massimo di assorbimento a 470 nm circa
               
            
                  Test per i carotenoidi
               
               
                  La colorazione della soluzione del campione in acetone scompare con aggiunte successive di una soluzione al 5 % di nitrito di sodio e di acido solforico 1N
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in acqua, liberamente solubile in cloroformio
               
            
                  Proprietà della soluzione all'1 % in cloroformio
               
               
                  Limpida, di colore rosso-arancione
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dello 0,5 % (a 40°C per 4 ore a 20 mm Hg)
               
            
                  Apo-12'-licopenale
               
               
                  Non più dello 0,15 %
               
            
                  Ossido di trifenilfosfina
               
               
                  Non più dello 0,01 %
               
            
                  Residui di solventi
               
               
                  Metanolo: non più di 200 mg/kg,
                  Esano, propan-2-olo: non più di 10 mg/kg ciascuno.
                  Diclorometano: non più di 10 mg/kg (solo in preparati commerciali)
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            (ii)   LICOPENE OTTENUTO DA POMODORI ROSSI
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Giallo naturale 27
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il licopene è ottenuto mediante estrazione con solvente da pomodori rossi (Lycopersicon esculentum L.) con successiva eliminazione del solvente. Possono essere utilizzati soltanto i seguenti solventi: diossido di carbonio, acetato di etile, acetone, propan-2-olo, metanolo, etanolo ed esano. Il colorante principale dei pomodori è il licopene; possono essere presenti piccole quantità di altri pigmenti carotenoidi. Oltre ai pigmenti coloranti il prodotto può contenere oli, grassi, cere e componenti aromatici naturalmente presenti nei pomodori.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  75125
               
            
                  EINECS
               
               
                  207-949-1
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  ψ,ψ-carotene, licopene tutto trans, (tutto-E)-licopene, (tutto-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-octametil-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriacontatridecaene
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C40H56
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  536,85
               
            
                  Tenore
               
               
                  
                     3 450 in esano (per il licopene tutto trans puro al 100%) a 465-475 nm.
                  Contenuto totale di sostanze coloranti non inferiore al 5 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquido viscoso di colore rosso scuro
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettrofotometria
               
               
                  Estinzione massima in esano a circa 472 nm
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Residui di solventi
               
               
                  Propan-2-olo
               
               
                  Non più di 50 mg/kg, singolarmente o in combinazione
               
            
                  Esano
               
            
                  Acetone
               
            
                  Etanolo
               
            
                  Metanolo
               
            
                  Etilacetato
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dell'1 %
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            (iii)   LICOPENE OTTENUTO DA BLAKESLEA TRISPORA
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Giallo naturale 27
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il licopene ottenuto da Blakeslea trispora è estratto dalla biomassa fungina e purificato per cristallizzazione e filtrazione. È costituito in prevalenza da licopene tutto trans. Contiene anche piccole quantità di altri carotenoidi. Il propan-2-olo e l'acetato di isobutile sono gli unici solventi impiegati nella fabbricazione. I preparati commerciali di licopene destinati a essere utilizzati in alimenti sono formulati come sospensioni in oli commestibili o come polveri idrodispersibili o idrosolubili.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  75125
               
            
                  EINECS
               
               
                  207-949-1
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  ψ,ψ-carotene, licopene tutto trans, (tutto-E)-licopene, (tutto-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-octametil-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriacontatridecaene
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C40H56
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  536,85
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto di licopeni totali non inferiore al 95 % e contenuto di licopene tutto trans non inferiore al 90 % di tutte le sostanze coloranti
                  
                     3 450 in esano (per il licopene tutto trans puro al 100 %) a 465-475 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere cristallina di colore rosso
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettrofotometria
               
               
                  Una soluzione in esano mostra un massimo di assorbimento a 470 nm circa
               
            
                  Test dei carotenoidi
               
               
                  La colorazione della soluzione del campione in acetone scompare con aggiunte successive di una soluzione al 5 % di nitrito di sodio e di acido solforico 1N
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in acqua, liberamente solubile in cloroformio
               
            
                  Proprietà della soluzione all'1 % in cloroformio
               
               
                  Limpida, di colore rosso-arancione
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dello 0,5 % (a 40°C per 4 ore a 20 mm Hg)
               
            
                  Altri carotenoidi
               
               
                  Non più del 5 %
               
            
                  Residui di solventi
               
               
                  Propan-2-olo: non più dello 0,1 %
                  Acetato di isobutile: non più dell'1,0 %
                  Diclorometano: non più di 10 mg/kg (solo in preparati commerciali)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,3 %
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 160 e BETA-APO-8′-CAROTENALE (C30)
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI arancione per alimenti 6
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Queste specifiche valgono principalmente per tutti gli isomeri trans del β-apo-8′-carotenale associati a piccole quantità di altri carotenoidi. A partire dal β-apo-8′-carotenale rispondente alle presenti specifiche sono preparate forme diluite e stabilizzate che comprendono soluzioni o sospensioni di β-apo-8′-carotenale in grassi od olii alimentari, emulsioni e polveri idrodispersibili. Queste preparazioni possono contenere isomeri cis/trans in diverse proporzioni.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  40820
               
            
                  EINECS
               
               
                  214-171-6
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  β-Apo-8′-carotenale; trans-β-apo-8′carotene-aldeide
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C30H40O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  416,65
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto totale di sostanze coloranti non inferiore al 96 %
                  
                     2 640 in cicloesano a circa 460-462 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli di colore violetto scuro con riflessi metallici o polvere cristallina
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in cicloesano a 460—462 nm
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Coloranti accessori
               
               
                  Carotenoidi diversi dal β-apo-8′-carotenale:
                  non più del 3,0 % del totale delle sostanze coloranti
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 161 b LUTEINA
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Carotenoidi misti; xantofille
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  La luteina si ottiene mediante estrazione con solvente da ceppi naturali di frutti e piante commestibili: erba, erba medica (alfalfa) e Tagetes erecta. Il colorante principale è costituito da carotenoidi di cui la luteina e i suoi esteri di acidi grassi sono la parte maggiore. Sono anche presenti quantità variabili di caroteni. La luteina può contenere grassi, olii e cere che l'accompagnano naturalmente nei vegetali.
                  Per l'estrazione si possono utilizzare unicamente i seguenti solventi: metanolo, etanolo, propan-2-olo, esano, acetone, metiletil chetone, diclorometano e diossido di carbonio.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                   
               
            
                  EINECS
               
               
                  204-840-0
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  3,3′-diidrossi-d-carotene
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C40H56O2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  568,88
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto totale di sostanze coloranti non inferiore al 4 % calcolato come luteina
                  
                     2 550 in cloroformio/etanolo (10 + 90) o in esano/etanolo/acetone (80 + 10 + 10), a circa 445 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquido scuro, di colore bruno giallastro
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in cloroformio/etanolo (1:9) a circa 445 nm
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Residui di solventi
               
               
                  Acetone
               
               
                  Non più di 50 mg/kg, singolarmente o in combinazione
               
            
                  Metiletilchetone
               
            
                  Metanolo
               
            
                  Etanolo
               
            
                  Propan-2-olo
               
            
                  Esano
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 161g CANTAXANTINA
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI arancione per alimenti 8
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Queste specifiche valgono principalmente per tutti gli isomeri trans della cantaxantina associati a piccole quantità di altri carotenoidi. A partire dalla cantaxantina rispondente alle presenti specifiche sono preparate forme diluite e stabilizzate che comprendono soluzioni o sospensioni di cantaxantina in grassi o olii commestibili, emulsioni e polveri idrodispersibili. Queste preparazioni possono contenere isomeri cis/trans in diverse proporzioni.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  40850
               
            
                  EINECS
               
               
                  208-187-2
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  β-Carotene-4,4′-dione; cantaxantina; 4,4′-diosso-β-carotene
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C40H52O2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  564,86
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto totale di sostanze coloranti (espresse come cantaxantina) non inferiore al 96 %
               
            
                  
                     2 200
               
                  in cloroformio a circa 485 nm
               
            
                  in cicloesano a 468-472 nm
               
            
                  in etere di petrolio a 464-467 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli o polvere cristallina di color violetto scuro
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in cloroformio a circa 485 nm
                  Estinzione massima in cicloesano a 468—472 nm
                  Estinzione massima in etere di petrolio a 464—467 nm
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Coloranti accessori
               
               
                  Carotenoidi diversi dalla cantaxantina: non più del 5,0 % del totale delle sostanze coloranti
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 162 ROSSO DI RADICE DI BARBABIETOLA, BETANINA
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Rosso di barbabietola
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il rosso di barbabietola si ottiene dalle radici di ceppi naturali di barbabietole rosse (Beta vulgaris L. var. rubra) per spremitura delle barbabietole frantumate o mediante estrazione con acqua delle radici trinciate e successivo arricchimento nel principio attivo. Il colorante è costituito da differenti pigmenti tutti appartenenti alla classe delle betalaine. Il colorante principale è costituito dalle betacianine (rosse), di cui la betanina costituisce il 75-95 %. Possono anche essere presenti piccole quantità di betaxantina (gialla) e di prodotti di degradazione delle betalaine (di colore bruno chiaro).
                  Il liquido di spremitura o l'estratto contengono, oltre ai pigmenti coloranti, zuccheri, sali, e/o proteine presenti naturalmente nelle barbabietole rosse. La soluzione può essere concentrata e alcuni prodotti possono essere raffinati per eliminare la maggior parte degli zuccheri, dei sali e delle proteine.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                   
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-628-5
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  acido (S-(R′,R′)-4-(2-(2-Carbossi-5(β-D-glucopiranosilossi)-2,3-diidro-6-idrossi-1H-indol-1-il)etenil)-2,3-diidro-2,6-piridin-dicarbossilico; 1-(2-(2,6-dicarbossi-1,2,3,4-tetraidro-4-piridiliden)etiliden)-5-β-D-glucopiranosilossi)-6-idrossiindolium-2-carbossilato
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Betanina: C24H26N2O13
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  550,48
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto di colorante rosso (espresso come betanina) non inferiore allo 0,4 %
                  
                     1 120 in soluzione acquosa a pH 5 a circa 535 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquido, pasta, polvere o solido di colore rosso o rosso scuro
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in soluzione acquosa a pH 5 a circa 535 nm
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Nitrato
               
               
                  Non più di 2 g di anione nitrato/g di colorante rosso (calcolato dai dati analitici)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 163 ANTOCIANI
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Gli antociani si ottengono mediante macerazione o estrazione con acqua trattata al solfito, acqua acidificata, diossido di carbonio, metanolo o etanolo da ceppi naturali di verdure o di frutti commestibili, con successiva concentrazione e/o purificazione se necessario. Il prodotto risultante può essere trasformato in polvere con un processo industriale di essiccazione. Gli antociani contengono i componenti comuni ai materiali di partenza, quali l'antocianina, gli acidi organici, tannini, zuccheri, sali minerali ecc.; tuttavia, questi prodotti non si rinvengono necessariamente nelle proporzioni in cui sono presenti nei materiali di partenza. L'etanolo può essere naturalmente presente per effetto del processo di macerazione. Il principio colorante è l'antociano. I prodotti sono commercializzati secondo il loro potere colorante, determinato dal dosaggio. Il contenuto di colore non è espresso per mezzo di unità di quantità.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                   
               
            
                  EINECS
               
               
                  208-438-6 (cianidina); 205-125-6 (peonidina); 208-437-0 (delfinidina); 211-403-8 (malvidina); 205-127-7 (pelargonidina); 215-849-4 (petunidina)
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  3,3′,4′,5,7- Pentaidrossi-flavilium cloruro (cianidina)
                  3,4′,5,7- Tetraidrossi-3′-metossiflavilium cloruro (peonidina)
                  3,4′,5,7- Tetraidrossi-3′,5′-dimetossiflavilium cloruro (malvidina)
                  3,5,7- Triidrossi-2-(3,4,5,triidrossifenil)-1-benzopirilio cloruro (delfinidina)
                  3,3′4′,5,7- Pentaidrossi-5′-metossiflavilium cloruro (petunidina)
                  3,5,7- Triidrossi-2-(4-idrossifenil)-1-benzopirilio cloruro (pelargonidina)
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Cianidina: C15H11O6Cl
                  Peonidina: C16H13O6Cl
                  Malvidina: C17H15O7Cl
                  Delfinidina: C15H11O7Cl
                  Petunidina: C16H13O7Cl
                  Pelargonidina: C15H11O5Cl
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  Cianidina: 322,6
                  Peonidina: 336,7
                  Malvidina: 366,7
                  Delfinidina: 340,6
                  Petunidina: 352,7
                  Pelargonidina: 306,7
               
            
                  Tenore
               
               
                  
                      300 per il pigmento puro a pH 3,0, a 515-535 nm
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquido, polvere o pasta di colore rosso porpora, avente un leggero odore caratteristico
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in metanolo contenente 0,01 % HCl conc.:
                  Cianidina: 535 nm
                  Peonidina: 532 nm
                  Malvidina: 542 nm
                  Delfinidina: 546 nm
                  Petunidina: 543 nm
                  Pelargonidina: 530 nm
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Residui di solventi
               
               
                  Metanolo
               
               
                  Non più di 50 mg/kg
               
            
                  Etanolo
               
               
                  Non più di 200 mg/kg
               
            
                  Anidride solforosa
               
               
                  Non più di 1 000 mg/kg per percento di pigmento
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         
            È autorizzato l'uso di pigmenti di alluminio di questo colorante.
         
      
      
         E 170 CARBONATO DI CALCIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI pigmento bianco 18; gesso
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il carbonato di calcio si ottiene con calce macinata o precipitando gli ioni calcio con ioni di carbonato.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  77220
               
            
                  EINECS
               
               
                  Carbonato di calcio: 207-439-9
                  Calce: 215-279-6
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Carbonato di calcio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  CaCO3
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  100,1
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto non inferiore al 98 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca cristallina o amorfa, inodore e insapore
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Si scioglie con effervescenza negli acidi acetico, cloridrico e nitrico diluiti; le soluzioni ottenute, dopo ebollizione, danno una risposta positiva al test del calcio.
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 2,0 % (200 °C, 4 ore)
               
            
                  Sostanze insolubili in soluzione acida
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Sali di magnesio e sali alcalini
               
               
                  Non più dell'1 %
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 50 mg/kg
               
            
                  Antimonio (come Sb)
               
               
                  Non più di 100 mg/kg, singolarmente o in combinazione
               
            
                  Rame (come Cu)
               
            
                  Cromo (come Cr)
               
            
                  Zinco (come Zn)
               
            
                  Bario (come Ba)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 171 BIOSSIDO DI TITANIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI pigmento bianco 6
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il biossido di titanio è costituito essenzialmente da anatasio e/o rutilo puro di biossido di titanio che può essere ricoperto da piccole quantità di allumina e/o di silice per migliorare le proprietà tecnologiche del prodotto.
                  In forma di anatasio il biossido di titanio pigmentario può essere ottenuto solo mediante il processo al solfato, che genera come sottoprodotto grandi quantità di acido solforico. In forma di rutilo il biossido di titanio è generalmente ottenuto mediante il processo al cloruro.
                  In certe forme di rutilo il biossido di titanio è prodotto utilizzando mica (silicato di potassio e di alluminio) per formare la struttura di base a piastrine. La superficie della mica è rivestita di biossido di titanio per mezzo di un processo speciale brevettato.
                  Il biossido di titanio rutilo in forma di piastrine è prodotto sottoponendo il pigmento madreperlaceo della mica rivestita di biossido di titanio (rutilo) a una dissoluzione estrattiva in acido seguita da dissoluzione estrattiva in alcali. Nel corso di questo processo tutta la mica è eliminata e il prodotto risultante è biossido di titanio rutilo in forma di piastrine.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  77891
               
            
                  EINECS
               
               
                  236-675-5
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Biossido di titanio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  TiO2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  79,88
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto non inferiore al 99 % in assenza di allumina e silice
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca o lievemente colorata
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in acqua e nei solventi organici. Si scioglie lentamente in acido fluoridrico ed in acido solforico concentrato e caldo.
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dello 0,5 % (105 °C, 3 ore)
               
            
                  Perdita alla combustione
               
               
                  Non più dell'1,0 % in assenza di prodotti volatili (a 800 °C)
               
            
                  Ossido di alluminio e/o anidride silicica
               
               
                  Totale non superiore al 2,0 %
               
            
                  Sostanze solubili in HCl 0,5N
               
               
                  Non più dello 0,5 % in assenza di allumina e di silice; inoltre, per prodotti contenenti allumina e/o silice, non più dell'1,5 % sulla base del prodotto commerciale.
               
            
                  Sostanze solubili in acqua
               
               
                  Non più dello 0,5 %
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg dopo estrazione con HCl 0,5 N.
               
            
                  Antimonio
               
               
                  Non più di 2 mg/kg dopo estrazione con HCl 0,5 N.
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg dopo estrazione con HCl 0,5 N.
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 10 mg/kg dopo estrazione con HCl 0,5 N.
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg dopo estrazione con HCl 0,5 N.
               
            
         E 172 OSSIDI DI FERRO E IDROSSIDI DI FERRO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Ossido di ferro giallo: CI colorante giallo 42 e 43
               
            
                  Ossido di ferro rosso: CI colorante rosso 101 e 102
               
            
                  Ossido di ferro nero: CI colorante nero 11
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Gli ossidi di ferro e gli idrossidi di ferro si producono sinteticamente e sono costituiti essenzialmente da ossidi di ferro anidri e/o idrati. Sono disponibili i seguenti colori: giallo, rosso, bruno e nero. Gli ossidi di ferro per uso alimentare si distinguono dai prodotti tecnici in primo luogo per il loro basso livello di contaminanti metallici. Questo risultato si raggiunge selezionando e controllando le materie prime di partenza del ferro e/o purificando estensivamente con metodi chimici il prodotto durante il processo di preparazione dello stesso.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  Ossido di ferro giallo:
               
               
                  77492
               
            
                  Ossido di ferro rosso:
               
               
                  77491
               
            
                  Ossido di ferro nero:
               
               
                  77499
               
            
                  EINECS
               
               
                  Ossido di ferro giallo:
               
               
                  257-098-5
               
            
                  Ossido di ferro rosso:
               
               
                  215-168-2
               
            
                  Ossido di ferro nero:
               
               
                  235-442-5
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Ossido di ferro giallo: ossido ferrico idrato, ossido di ferro (III) idrato
               
            
                  Ossido di ferro rosso: ossido ferrico anidro, ossido di ferro (III) anidro
               
            
                  Ossido di ferro nero: ossido ferroso ferrico, ossido di ferro (II, III)
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Ossido di ferro giallo:
               
               
                  FeO(OH) · H2O
               
            
                  Ossido di ferro rosso:
               
               
                  Fe2O3
                  
               
            
                  Ossido di ferro nero:
               
               
                  FeO. Fe2O3
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  88,85:
               
               
                  FeO(OH)
               
            
                  159,70:
               
               
                  Fe2O3
                  
               
            
                  231,55:
               
               
                  FeO. Fe2O3
                  
               
            
                  Tenore
               
               
                  Giallo non meno del 60 %, rosso e nero non meno del 68 % del ferro totale, espresso come ferro
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere di colore giallo, rosso, bruno o nero
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in acqua e nei solventi organici
                  Solubile negli acidi minerali concentrati
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Sostanze solubili in acqua
               
               
                  Non più dell'1,0 %
               
               
                  con dissoluzione completa
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cromo
               
               
                  Non più di 100 mg/kg
               
            
                  Rame
               
               
                  Non più di 50 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Nichel
               
               
                  Non più di 200 mg/kg
               
            
                  Zinco
               
               
                  Non più di 100 mg/kg
               
            
         E 173 ALLUMINIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI pigmento metallico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  La polvere d'alluminio è costituita da particelle di alluminio finemente suddivise. La macinazione dell'alluminio può essere effettuata in presenza o in assenza di olii vegetali commestibili e/o di acidi grassi di qualità pari a quella degli additivi alimentari. Non è consentito aggiungere all'alluminio prodotti diversi dagli olii vegetali commestibili e/o dagli acidi grassi di qualità pari a quella degli additivi alimentari.
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  77000
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-072-3
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Alluminio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Al
               
            
                  Peso atomico
               
               
                  26,98
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99 % calcolato come Al in assenza di olii
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere di colore grigio argento o fogli sottili
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in acqua e nei solventi organici. Solubile in acido cloridrico diluito.
               
            
                  Test dell'alluminio
               
               
                  Un campione disciolto in acido cloridrico diluito supera il test
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dello 0,5 % (105 °C, a peso costante)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 10 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 174 ARGENTO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Argentum
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  77820
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-131-3
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Argento
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Ag
               
            
                  Peso atomico
               
               
                  107,87
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto non inferiore al 99,5 % di Ag
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere o fogli sottili color argento
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
               
                   
               
            
         E 175 ORO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Pigmento metallico 3; Aurum
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  77480
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-165-9
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Oro
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Au
               
            
                  Peso atomico
               
               
                  197,0
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto non inferiore al 90 % di Au
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere o fogli sottili color oro
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Argento
               
               
                  Non più del 7 %
               
               
                  dopo dissoluzione completa
               
            
                  Rame
               
               
                  Non più del 4 %
               
            
         E 180 LITOLRUBINO BK
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CI pigmento rosso 57; pigmento rubino; carminio 6B
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il litolrubino BK è costituito essenzialmente da calcio 3-idrossi-4-(4-metil-2-solfonatofenilazo)-2-naftalen carbossilato e da coloranti accessori accompagnati da acqua, cloruro di calcio e/o solfato di calcio quali principali componenti incolori
               
            
                  Colour Index n.
               
               
                  15850:1
               
            
                  EINECS
               
               
                  226-109-5
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Calcio 3-idrossi-4-(4-metil-2-solfonatofenilazo)-2-naftalen carbossilato
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C18H12CaN2O6S
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  424,45
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contenuto di sostanze coloranti totali non inferiore al 90 %
                  
                      200 in dimetilformammide a circa 442 nm
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere rossa
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Estinzione massima in dimetilformammide a circa 442 nm
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Coloranti accessori
               
               
                  Non più dello 0,5 %
               
            
                  Composti organici diversi dai coloranti:
               
               
                   
               
            
                  sale di calcio dell'acido 2-ammino-5-metilbenzensolfonico
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  sale di calcio dell'acido 3-idrossi-2-naftalencarbossilico
               
               
                  Non più dello 0,4 %
               
            
                  Ammine primarie aromatiche non solfonate
               
               
                  Non più dello 0,01 % (calcolate come anilina)
               
            
                  Sostanze estraibili in etere
               
               
                  da una soluzione avente un pH 7, non più dello 0,2 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         
            È autorizzato l'uso di pigmenti di alluminio di questo colorante.
         
      
      
         E 200 ACIDO SORBICO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  203-768-7
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Acido sorbico; acido trans, trans-2,4-esadienoico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C6H8O2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  112,12
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Aghi incolori o polvere bianca scorrevole di leggero odore caratteristico. Non presenta cambiamento di colore dopo riscaldamento per 90 minuti a 105 °C
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Intervallo di fusione
               
               
                  Tra 133 °C e 135 °C dopo essiccazione sotto vuoto per 4 ore in essiccatore su acido solforico
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  In soluzione in propan-2-olo (1 a 4 000 000) presenta un massimo di assorbanza a 254 ± 2 nm
               
            
                  Test dei doppi legami
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Leggermente solubile in acqua, solubile in etanolo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più dello 0,5 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Aldeidi
               
               
                  Non più dello 0,1 % (come formaldeide)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 202 SORBATO DI POTASSIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  246-376-1
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Sorbato di potassio; (E,E)-esa-2,4-dienoato di potassio; sale di potassio dell’acido trans, trans-2,4-esadienoico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C6H7O2K
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  150,22
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca cristallina che non presenta cambiamento di colore dopo riscaldamento per 90 minuti a 105 °C
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Intervallo di fusione per l'acido sorbico
               
               
                  Intervallo di fusione dell’acido sorbico isolato mediante acidificazione e non ricristallizzato: 133 °C-135 °C dopo essiccazione sotto vuoto in essiccatore su acido solforico
               
            
                  Test del potassio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test dei doppi legami
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dell'1,0 % (105 °C, 3 ore)
               
            
                  Acidità o alcalinità
               
               
                  Non più dell'1,0 % circa (come acido sorbico o K2CO3)
               
            
                  Aldeidi
               
               
                  Non più dello 0,1 % (come formaldeide)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 203 SORBATO DI CALCIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-321-6
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Sorbato di calcio; sale di calcio dell’acido trans, trans-2,4-esadienoico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C12H14O4Ca
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  262,32
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 98 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca cristallina che non presenta cambiamento di colore dopo riscaldamento per 90 minuti a 105 °C
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Intervallo di fusione dell’acido sorbico
               
               
                  Intervallo di fusione dell’acido sorbico isolato mediante acidificazione e non ricristallizzato: 133 °C-135 °C dopo essiccazione sotto vuoto in essiccatore su acido solforico
               
            
                  Test del calcio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test dei doppi legami
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 2,0 %, determinato mediante essiccazione dopo 4 ore sotto vuoto in essiccatore su acido solforico
               
            
                  Aldeidi
               
               
                  Non più dello 0,1 % (come formaldeide)
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 10 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 210 ACIDO BENZOICO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-618-2
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Acido benzoico; acido benzencarbossilico; acido fenilcarbossilico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C7H6O2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  122,12
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99,5 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere cristallina bianca
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Intervallo di fusione
               
               
                  121,5 °C -123,5 °C
               
            
                  Test di sublimazione
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del benzoato
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  Circa 4 (soluzione in acqua)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dello 0,5 % (dopo essiccazione per 3 ore su acido solforico)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,05 %
               
            
                  Composti organici clorurati
               
               
                  Non più dello 0,07 % come cloruro, corrispondente allo 0,3 % espresso in acido monoclorobenzoico
               
            
                  Sostanze facilmente ossidabili
               
               
                  Aggiungere 1,5 ml di acido solforico a 100 ml di acqua, riscaldare fino all’ebollizione e aggiungere KMnO4 0,1 N goccia a goccia, fino a quando il colore rosa persiste per 30 secondi. Sciogliere 1 g dal campione, pesato con l’approssimazione di 1 mg, nella soluzione riscaldata e titolare con KMnO4 0,1 N fino a colore rosa persistente per 15 secondi. La titolazione non deve richiedere più di 0,5 ml.
               
            
                  Sostanze facilmente carbonizzabili
               
               
                  Una soluzione fredda di 0,5 g di acido benzoico in 5 ml di acido solforico al 94,5-95,5 % deve presentare una colorazione non più forte di quella di un liquido di riferimento contenente 0,2 ml di cloruro di cobalto STC (10), 0,3 ml di cloruro ferrico STC (11), 0,1 ml di solfato di rame STC x (12) e 4,4 ml di acqua
               
            
                  Acidi policiclici
               
               
                  Il primo precipitato ottenuto durante l’acidificazione frazionata di una soluzione neutralizzata di acido benzoico non deve presentare un punto di fusione differente da quello dell’acido benzoico
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 211 BENZOATO DI SODIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  208-534-8
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Benzoato di sodio; sale di sodio dell’acido benzencarbossilico; sale di sodio dell’acido fenilcarbossilico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C7H5O2Na
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  144,11
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99 % di C7H5O2Na, dopo essiccazione per 4 ore a 105 ° C
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere cristallina o granuli di colore bianco, pressoché inodori
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Facilmente solubile in acqua, scarsamente solubile in etanolo
               
            
                  Intervallo di fusione dell’acido benzoico
               
               
                  Intervallo di fusione dell’acido benzoico isolato mediante acidificazione e non ricristallizzato: 121,5 ° C-123,5 ° C, dopo essiccazione in essiccatore su acido solforico
               
            
                  Test del benzoato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dell'1,5 % (dopo essiccazione per 4 ore a 105° C)
               
            
                  Sostanze facilmente ossidabili
               
               
                  Aggiungere 1,5 ml di acido solforico a 100 ml di acqua, riscaldare fino all’ebollizione e aggiungere KMnO4 0,1 N goccia a goccia, fino a quando il colore rosa persiste per 30 secondi. Sciogliere 1 g dal campione, pesato con l’approssimazione di 1 mg, nella soluzione riscaldata e titolare con KMnO4 0,1 N fino a colore rosa persistente per 15 secondi. La titolazione non deve richiedere più di 0,5 ml.
               
            
                  Acidi policiclici
               
               
                  Il primo precipitato ottenuto durante l’acidificazione frazionata di una soluzione neutralizzata di sodio benzoato non deve presentare un punto di fusione differente da quello dell’acido benzoico
               
            
                  Composti organici clorurati
               
               
                  Non più dello 0,06 % come cloruro, corrispondente allo 0,25 % espresso come acido monoclorobenzoico
               
            
                  Acidità o alcalinità
               
               
                  La neutralizzazione di 1 g di benzoato di sodio in presenza di fenolftaleina deve richiedere non più di 0,25 ml di 0,1 N NaOH o 0,1 N HCl
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 212 BENZOATO DI POTASSIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  209-481-3
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Benzoato di potassio; sale di potassio dell’acido benzencarbossilico; sale di potassio dell’acido fenilcarbossilico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C7H5KO2·3H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  214,27
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99 % C7H5KO2 dopo essiccazione a 105 ° C fino a peso costante
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere cristallina bianca
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Intervallo di fusione dell’acido benzoico
               
               
                  Intervallo di fusione dell’acido benzoico isolato mediante acidificazione e non ricristallizzato: 121,5 ° C-123,5 °C dopo essiccazione sotto vuoto in essiccatore su acido solforico
               
            
                  Test del benzoato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del potassio
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 26,5 % (dopo essiccazione per 4 ore a 105 ° C)
               
            
                  Composti organici clorurati
               
               
                  Non più dello 0,06 % come cloruro, corrispondente allo 0,25 % espresso in acido monoclorobenzoico
               
            
                  Sostanze facilmente ossidabili
               
               
                  Aggiungere 1,5 ml di acido solforico a 100 ml di acqua, riscaldare fino all’ebollizione e aggiungere KMnO4 0,1 N goccia a goccia, fino a quando il colore rosa persiste per 30 secondi. Sciogliere 1 g dal campione, pesato con l’approssimazione di 1 mg, nella soluzione riscaldata e titolare con KMnO4 0,1 N fino a colore rosa persistente per 15 secondi. La titolazione non deve richiedere più di 0,5 ml.
               
            
                  Sostanze facilmente carbonizzabili
               
               
                  Una soluzione fredda di 0,5 g di acido benzoico in 5 ml di acido solforico al 94,5-95,5 % deve presentare una colorazione non più forte di quella di un liquido di riferimento contenente 0,2 ml di cloruro di cobalto STC, 0,3 ml di cloruro ferrico STC, 0,1 ml di solfato di rame STC e 4,4 ml di acqua
               
            
                  Acidi policiclici
               
               
                  Il primo precipitato ottenuto durante l’acidificazione frazionata di una soluzione neutralizzata di benzoato di potassio non deve presentare un punto di fusione differente da quello dell’acido benzoico
               
            
                  Acidità o alcalinità
               
               
                  La neutralizzazione di 1 g di benzoato di potassio in presenza di fenolftaleina deve richiedere non più di 0,25 ml di 0,1 N NaOH o 0,1 HCl
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 213 BENZOATO DI CALCIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Benzoato monocalcico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  218-235-4
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Benzoato di calcio; dibenzoato di calcio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Anidro:
               
               
                  C14H10O4Ca
               
            
                  Monoidrato:
               
               
                  C14H10O4Ca·H2O
               
            
                  Triidrato:
               
               
                  C14H10O4Ca·3H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  Anidro:
               
               
                  282,31
               
            
                  Monoidrato:
               
               
                  300,32
               
            
                  Triidrato:
               
               
                  336,36
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99 % dopo essiccazione a 105 ° C
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli bianchi o incolori, o polvere bianca
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Intervallo di fusione dell’acido benzoico
               
               
                  Intervallo di fusione dell’acido benzoico isolato mediante acidificazione e non ricristallizzato: 121,5 ° C-123,5 ° C dopo essiccazione sotto vuoto in essiccatore su acido solforico
               
            
                  Test del benzoato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del calcio
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 17,5 % (determinato mediante essiccazione a 105 ° C fino a peso costante)
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  Non più dello 0,3 %
               
            
                  Composti organici clorurati
               
               
                  Non più dello 0,06 % come cloruro, corrispondente allo 0,25 % espresso in acido monoclorobenzoico
               
            
                  Sostanze facilmente ossidabili
               
               
                  Aggiungere 1,5 ml di acido solforico a 100 ml di acqua, riscaldare fino all’ebollizione e aggiungere KMnO4 0,1 N goccia a goccia, fino a quando il colore rosa persiste per 30 secondi. Sciogliere 1 g dal campione, pesato con l’approssimazione di 1 mg, nella soluzione riscaldata e titolare con KMnO4 0,1 N fino a colore rosa persistente per 15 secondi. La titolazione non deve richiedere più di 0,5 ml.
               
            
                  Sostanze facilmente carbonizzabili
               
               
                  Una soluzione fredda di 0,5 g di acido benzoico in 5 ml di acido solforico al 94,5-95,5 % deve presentare una colorazione non più forte di quella di un liquido di riferimento contenente 0,2 ml di cloruro di cobalto STC, 0,3 ml di cloruro ferrico STC, 0,1 ml di solfato di rame STC e 4,4 ml di acqua
               
            
                  Acidi policiclici
               
               
                  Il primo precipitato ottenuto durante l’acidificazione frazionata di una soluzione neutralizzata di benzoato di calcio non deve presentare un punto di fusione differente da quello dell’acido benzoico
               
            
                  Acidità o alcalinità
               
               
                  La neutralizzazione di 1 g di benzoato di calcio in presenza di fenolftaleina deve richiedere non più di 0,25 ml di 0,1 N NaOH o 0,1 N HCl
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 10 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 214 p-IDROSSIBENZOATO D’ETILE
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Etilparabene; p-ossibenzoato d’etile
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  204-399-4
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  
                     p-Idrossibenzoato d’etile; estere etilico dell’acido p-idrossibenzoico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C9H10O3
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  166,8
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99,5 % dopo essiccazione per 2 ore a 80 ° C
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Piccoli cristalli incolori pressoché inodori, o polvere bianca cristallina
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Intervallo di fusione
               
               
                  115 °C - 118 °C
               
            
                  Test del p-idrossibenzoato
               
               
                  Intervallo di fusione dell’acido p-idrossibenzoico isolato mediante acidificazione e non ricristallizzato: 213 ° C- 217 ° C, dopo essiccazione sotto vuoto in essiccatore su acido solforico
               
            
                  Test dell’alcol
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dello 0,5 % (dopo essiccazione per 2 ore a 80 ° C)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,05 %
               
            
                  Acido p-idrossibenzoico e acido salicilico
               
               
                  Non più dello 0,35 % espresso in acido p-idrossibenzoico
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 215 ETIL-p-IDROSSIBENZOATO DI SODIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  252-487-6
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Etil-p-idrossibenzoato di sodio; sale di sodio dell’estere etilico dell’acido p-idrossibenzoico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C9H9O3Na
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  188,8
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno dell’83 % di estere etilico dell’acido p-idrossibenzoico su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere igroscopica, cristallina, bianca
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Intervallo di fusione
               
               
                  115 ° C-118 ° C dopo essiccazione sotto vuoto in essiccatore su acido solforico
               
            
                  Test del p-idrossibenzoato
               
               
                  Intervallo di fusione dell’acido p-idrossibenzoico derivato dal campione: 213 ° C-217 ° C
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  9,9 - 10,3 (soluzione acquosa allo 0,1 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 5 % (determinato mediante essiccazione sotto vuoto in essiccatore su acido solforico)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  37-39 %
               
            
                  Acido p-idrossibenzoico e acido salicilico
               
               
                  Non più dello 0,35 % espresso in acido p-idrossibenzoico
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 218 p-IDROSSIBENZOATO DI METILE
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Metilparabene; p-ossibenzoato di metile
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  243-171-5
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  
                     p-Idrossibenzoato di metile; estere metilico dell’acido p-idrossibenzoico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C8H8O3
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  152,15
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99 % dopo essiccazione per 2 ore a 80 °C
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Piccoli cristalli incolori o polvere bianca cristallina, pressoché inodore
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Intervallo di fusione
               
               
                  125 °C - 128 °C
               
            
                  Test del p-idrossibenzoato
               
               
                  Intervallo di fusione dell’acido p-idrossibenzoico derivato dal campione: 213 ° C-217 ° C dopo essicazione per 2 ore a 80 ° C
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dello 0,5 % (dopo essiccazione per 2 ore a 80 ° C)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,05 %
               
            
                  Acido p-idrossibenzoico e acido salicilico
               
               
                  Non più dello 0,35 % espresso in acido p-idrossibenzoico
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 219 METIL-p-IDROSSIBENZOATO DI SODIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Metil-p-idrossibenzoato di sodio; sale sodico dell’estere metilico dell’acido p-idrossibenzoico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C8H7O3Na
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  174,15
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99,5 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca igroscopica
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Intervallo di fusione
               
               
                  Il precipitato bianco formato mediante acidificazione con acido cloridrico di una soluzione acquosa al 10 % (p/v) del derivato sodico del p-idrossibenzoato di metile (indicatore: cartina al tornasole) deve presentare, dopo lavaggio con acqua ed essiccazione a 80 ° C per 2 ore, un intervallo di fusione da 125 ° C a 128 ° C
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  9,7 – 10,3 (soluzione allo 0,1 % in acqua esente da anidride carbonica)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più dello 5 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  40 %-44,5 % su base anidra
               
            
                  Acido p-idrossibenzoico e acido salicilico
               
               
                  Non più dello 0,35 % espresso in acido p-idrossibenzoico
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 220 ANIDRIDE SOLFOROSA
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-195-2
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Biossido di zolfo; anidride dell’acido solforoso
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  SO2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  64,07
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Gas incolore, non infiammabile, con forte odore pungente e soffocante
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test delle sostanze solforose
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più dello 0,05 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Residuo non volatile
               
               
                  Non più dello 0,01 %
               
            
                  Anidride solforica
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Selenio
               
               
                  Non più di 10 mg/kg
               
            
                  Altri gas normalmente non presenti nell’aria
               
               
                  Non rilevabili
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 221 SOLFITO DI SODIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-821-4
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Solfito di sodio (anidro e eptaidrato)
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Anidro:
               
               
                  Na2SO3
                  
               
            
                  Eptaidrato:
               
               
                  Na2SO37H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  Anidro:
               
               
                  126,04
               
            
                  Eptaidrato:
               
               
                  252,16
               
            
                  Tenore
               
               
                  Anidro:
               
               
                  Non meno del 95 % di Na2SO3 e non meno del 48 % di SO2
                  
               
            
                  Eptaidrato:
               
               
                  Non meno del 48 % di Na2 SO3 e non meno del 24 % di SO2
                  
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere cristallina bianca o cristalli incolori
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dei solfiti
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  8,5 - 11,5, (anidro: soluzione al 10 %; eptaidrato: soluzione al 20 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Tiosolfati
               
               
                  Non più dello 0,1 % sul tenore di SO2
                  
               
            
                  Ferro
               
               
                  Non più di 10 mg/kg sul tenore di SO2
                  
               
            
                  Selenio
               
               
                  Non più di 5 mg/kg sul tenore di SO2
                  
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 222 SODIO BISOLFITO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-921-4
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Bisolfito di sodio; idrogeno solfito di sodio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  NaHSO3 in soluzione acquosa
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  104,06
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 32 % p/p NaHSO3
                  
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Soluzione limpida, da incolore a gialla
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dei solfiti
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  2,5 - 5,5 (soluzione acquosa al 10 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Ferro
               
               
                  Non più di 10 mg/kg di Na2SO3 sul tenore di SO2
                  
               
            
                  Selenio
               
               
                  Non più di 5 mg/kg sul tenore di SO2
                  
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 223 METABISOLFITO DI SODIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Pirosolfito; pirosolfito di sodio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-673-0
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Disolfito di sodio; pentaossodisolfato di disodio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Na2S2O5
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  190,11
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 95 % di Na2S2O5 e non meno del 64 % di SO2
                  
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli bianchi o polvere cristallina
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dei solfiti
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  4,0 - 5,5 (soluzione acquosa al 10 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Tiosolfati
               
               
                  Non più dello 0,1 % sul tenore di SO2
                  
               
            
                  Ferro
               
               
                  Non più di 10 mg/kg sul tenore di SO2
                  
               
            
                  Selenio
               
               
                  Non più di 5 mg/kg sul tenore di SO2
                  
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 224 METABISOLFITO DI POTASSIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Pirosolfito di potassio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  240-795-3
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Disolfito di potassio; pentaossodisolfato di potassio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  K2S2O5
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  222,33
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 90 % di K2S2O5 e non meno del 51,8 % di SO2, la parte rimanente è costituita pressoché interamente da solfato di potassio
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli incolori o polvere cristallina bianca
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dei solfiti
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del potassio
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Tiosolfati
               
               
                  Non più dello 0,1 % sul tenore di SO2
                  
               
            
                  Ferro
               
               
                  Non più di 10 mg/kg sul tenore di SO2
                  
               
            
                  Selenio
               
               
                  Non più di 5 mg/kg sul tenore di SO2
                  
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 226 SOLFITO DI CALCIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  218-235-4
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Solfito di calcio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  CaSO3·2H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  156,17
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 95 % di CaSO3·2H2O e non meno del 39 % di SO2
                  
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli bianchi o polvere cristallina bianca
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dei solfiti
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del calcio
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Ferro
               
               
                  Non più di 10 mg/kg sul tenore di SO2
                  
               
            
                  Selenio
               
               
                  Non più di 5 mg/kg sul tenore di SO2
                  
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 227 CALCIO BISOLFITO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  237-423-7
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Bisolfito di calcio; idrogeno solfito di calcio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Ca(HSO3)2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  202,22
               
            
                  Tenore
               
               
                  Dal 6 all’8 % (p/v) di anidride solforosa e dal 2,5 al 3,5 % (p/v) di biossido di calcio a cui corrisponde dal 10 al 14 % (p/v) di bisolfito di calcio [Ca(HSO3)2]
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Soluzione acquosa giallo-verde, limpida, con netto odore di anidride solforosa
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dei solfiti
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del calcio
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Ferro
               
               
                  Non più di 10 mg/kg sul tenore di SO2
                  
               
            
                  Selenio
               
               
                  Non più di 5 mg/kg sul tenore di SO2
                  
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 228 POTASSIO SOLFITO ACIDO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-870-1
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Bisolfito di potassio; idrogeno solfito di potassio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  KHSO3 in soluzione acquosa
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  120,17
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno di 280 g di KHSO3 per litro (o di 150 g di SO2 per litro)
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Soluzione acquosa, limpida, incolore
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dei solfiti
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del potassio
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Ferro
               
               
                  Non più di 10 mg/kg sul tenore di SO2
                  
               
            
                  Selenio
               
               
                  Non più di 5 mg/kg sul tenore di SO2
                  
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 234 NISINA
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  La nisina è costituita da parecchi polipeptidi strettamente correlati prodotti da ceppi naturali di Lactococcus lactis subsp.lactis
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  215-807-5
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C143H230N42O37S7
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  3 354,12
               
            
                  Tenore
               
               
                  Il concentrato di nisina contiene non meno di 900 unità per mg in una miscela di proteine o solidi fermentati del latte scremato contenente almeno il 50 % di cloruro di sodio
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 3 % (da 102 °C a 103 °C, fino a peso costante)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 235 NATAMICINA
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Pimaricina
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  La natamicina è un fungicida del gruppo dei macrolidi polienici ed è prodotta da ceppi naturali di Streptomyces natalensis e di altre specie
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-683-5
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Stereoisomero dell'acido 22-(3-ammino-3,6-dideossi-β-D- mannopiranosilossi)-1,3,26-triidrossi-12-metil-10-osso-6,11,28-triossatriciclo[22.3.1.05,7]ottacosa-8,14,16,18,20-pentaene-25-carbossilico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C33H47O13N
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  665,74
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 95 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere cristallina da bianca a color crema
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Reazioni cromatiche
               
               
                  Aggiungendo qualche cristallo di natamicina su un vetrino ad una goccia di:
                  
                               
                           
                           
                              acido cloridrico concentrato, si sviluppa un colore blu,
                           
                        
                               
                           
                           
                              acido fosforico concentrato, si sviluppa un colore verde, che vira al rosso chiaro dopo qualche minuto
                           
                        
            
                  Spettrometria
               
               
                  Una soluzione allo 0,0005 % p/v in una soluzione metanolica all’1 % di acido acetico presenta massimi di assorbimento a circa 290 nm, 303 nm e 318 nm, una spalla a circa 280 nm e minimi di assorbimento a circa 250 nm, 295,5 nm e 311 nm
               
            
                  pH
               
               
                  5,5-7,5 (soluzione all’1 % p/v in una miscela preventivamente neutralizzata di 20 parti di dimetilformammide e 80 parti di acqua)
               
            
                  Potere rotatorio specifico
               
               
                  [α]D
                     20 = da + 250 ° a + 295 ° (soluzione all’1 % p/v in acido acetico glaciale a 20 ° C, valore riferito alla sostanza essiccata)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dell'8 % (su P2O5, sotto vuoto a 60 ° C fino a peso costante)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,5 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  
                     Criteri microbiologici
                  
               
            
                  Conta batterica totale
               
               
                  Non più di 100 colonie per grammo
               
            
         E 239 ESAMETILENTETRAMINA
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Esamina; metenammina
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  202-905-8
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  1,3,5,7-Tetraazatriciclo [3.3.1.13,7]-decano, esametilenetetrammina
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C6H12N4
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  140,19
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere cristallina incolore o bianca
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test della formaldeide
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test dell'ammoniaca
               
               
                  Positivo
               
            
                  Punto di sublimazione
               
               
                  Circa 260 °C
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dello 0,5 % (per 2 ore a 105 ° C sotto vuoto su P2O5)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,05 %
               
            
                  Solfati
               
               
                  Non più dello 0,005 % espressi come SO4
                  
               
            
                  Cloruri
               
               
                  Non più dello 0,005 % espressi come Cl
               
            
                  Sali d’ammonio
               
               
                  Non rivelabili
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 242 DIMETILDICARBONATO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  DMDC; pirocarbonato di dimetile
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  224-859-8
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Dimetil-dicarbonato; estere dimetilico dell’acido pirocarbonico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C4H6O5
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  134,09
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99,8 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquido incolore, si decompone in soluzione acquosa. Corrosivo per la pelle e per gli occhi; tossico se inalato o ingerito
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Decomposizione
               
               
                  Dopo diluizione, test del CO2 e del metanolo positivi
               
            
                  Punto di fusione
               
               
                  17 °C
               
            
                  Punto di ebollizione
               
               
                  172 °C con decomposizione
               
            
                  Densità 20 °C
               
               
                  Circa 1,25 g/cm3
                  
               
            
                  Spettro di assorbimento dell'infrarosso
               
               
                  Massimi a 1 156 e 1 832 cm- 1
                  
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Dimetilcarbonato
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Cloro totale
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 249 NITRITO DI POTASSIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-832-4
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Nitrito di potassio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  KNO2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  85,11
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 95 % su base anidra (14)
                  
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Granuli deliquescenti bianchi o leggermente giallastri
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dei nitriti
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del potassio
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  6,0 - 9,0 (soluzione al 5 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 3 % (4 ore, su gel di silice)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 250 NITRITO DI SODIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-555-9
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Nitrito di sodio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  NaNO2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  69,00
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 97 % su base anidra (15)
                  
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere cristallina bianca o grumi giallastri
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dei nitriti
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dello 0,25 % (4 ore, su gel di silice)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 251 NITRATO DI SODIO
      
      I.   NITRATO DI SODIO SOLIDO
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Salnitro del Cile; nitrato cubico o nitrato di soda
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-554-3
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Nitrato di sodio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  NaNO3
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  85,00
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca cristallina, leggermente igroscopica
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dei nitrati
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  5,5 - 8,3 (soluzione al 5 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 2 % (105 °C, 4 ore)
               
            
                  Nitriti
               
               
                  Non più di 30 mg/kg espressi in NaNO2
                  
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  II.
               
               NITRATO DI SODIO LIQUIDO
            
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il nitrato di sodio liquido è una soluzione acquosa di nitrato di sodio, come diretto risultato della reazione chimica fra idrossido di sodio e acido citrico in quantità stechiometriche senza successiva cristallizzazione. Forme standardizzate preparate a partire da nitrato di sodio liquido rispondente a queste specifiche possono contenere acido nitrico in quantità eccessive, se chiaramente dichiarate o indicate.
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-554-3
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Nitrato di sodio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  NaNO3
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  85,00
               
            
                  Tenore
               
               
                  Tra il 33,5 % e il 40,0 % di NaNO3
                  
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquido chiaro incolore
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dei nitrati
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  1,5 - 3,5
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acido nitrico libero
               
               
                  Non più dello 0,01 %
               
            
                  Nitriti
               
               
                  Non più di 10 mg/kg espressi in NaNO2
                  
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più dello 0,3 mg/kg
               
            
         
            Queste specifiche si riferiscono a una soluzione acquosa al 35 %
         
      
      
         E 252 NITRATO DI POTASSIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Salnitro del Cile; nitrato cubico o di soda
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-818-8
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Nitrato di potassio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  KNO3
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  101,11
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere cristallina bianca o prismi trasparenti di sapore salino, pungente, rinfrescante
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dei nitrati
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del potassio
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  4,5 - 8,5 (soluzione al 5 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dell'1 % (105 °C, 4 ore)
               
            
                  Nitriti
               
               
                  Non più di 20 mg/kg espressi in KNO2
                  
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 260 ACIDO ACETICO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-580-7
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Acido acetico; acido etanoico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C2H4O2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  60,05
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99,8 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquido limpido incolore di caratteristico odore pungente
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Punto di ebollizione
               
               
                  118 °C alla pressione di 760 mm (di mercurio)
               
            
                  Peso specifico
               
               
                  Circa 1,049
               
            
                  Test degli acetati
               
               
                  Una soluzione su tre è positiva al test degli acetati
               
            
                  Punto di solidificazione
               
               
                  Non inferiore a 14,5 °C
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Residuo non volatile
               
               
                  Non più di 100 mg/kg
               
            
                  Acido formico, formiati ed altre sostanze ossidabili
               
               
                  Non più di 1 000 mg/kg espressi come acido formico
               
            
                  Sostanze facilmente ossidabili
               
               
                  Diluire 2 ml del campione, in un contenitore con tappo di vetro, con 10 ml di acqua e aggiungere 0,1 ml di permanganato di potassio 0,1 N. Il colore rosa non deve virare al marrone prima di 30 minuti
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più dello 0,5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 261 ACETATO DI POTASSIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  204-822-2
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Acetato di potassio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C2H3O2K
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  98,14
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli incolori deliquescenti o polvere cristallina bianca, inodore o con un leggerissimo odore acetico, sapore salino
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  pH
               
               
                  7,5 – 9,0 (soluzione acquosa al 5,0 %)
               
            
                  Test degli acetati
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del potassio
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più di 8 % (150 °C, 2 ore)
               
            
                  Acido formico, formiati ed altre sostanze ossidabili
               
               
                  Non più di 1 000 mg/kg espressi come acido formico
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 262 (i) ACETATO DI SODIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  204-823-8
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Acetato di sodio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C2H3NaO2·nH2O (n = 0 o 3)
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  Anidro:
               
               
                  82,03
               
            
                  Triidrato:
               
               
                  136,08
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 98,5 % su base anidra, sia per la forma anidra, sia per la forma triidrata
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Anidro:
               
               
                  Polvere igroscopica granulare bianca inodore
               
            
                  Triidrato:
               
               
                  Cristalli trasparenti incolori o polvere cristallina granulare, inodore o con un leggerissimo odore acetico. Efflorescente in aria calda secca
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  pH
               
               
                  8,0 – 9,5 (soluzione acquosa all’1,0 %)
               
            
                  Test degli acetati
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Anidro:
               
               
                  Non più del 2 % (120 °C, 4 ore)
               
            
                  Triidrato:
               
               
                  Tra il 36 e il 42 % (120 °C, 4 ore)
               
            
                  Acido formico, formiati ed altre sostanze ossidabili
               
               
                  Non più di 1 000 mg/kg espressi come acido formico
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 262 (ii) DIACETATO DI SODIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il diacetato di sodio è un composto molecolare di acetato di sodio e acido acetico
               
            
                  EINECS
               
               
                  204-814-9
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Idrogeno diacetato di sodio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C4H7NaO4·nH2O (n = 0 o 3)
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  142,09 (anidro)
               
            
                  Tenore
               
               
                  39-41 % di acido acetico libero e 58-60 % di acetato di sodio
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Solido cristallino, bianco, igroscopico di odore acetico
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  pH
               
               
                  4,5 – 5,0 (soluzione acquosa al 10 %)
               
            
                  Test degli acetati
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più del 2 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Acido formico, formiati ed altre sostanze ossidabili
               
               
                  Non più di 1 000 mg/kg espressi come acido formico
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 263 ACETATO DI CALCIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-540-9
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Acetato di calcio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Anidro:
               
               
                  C4H6O4Ca
               
            
                  Monoidrato:
               
               
                  C4H6O4Ca·H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  Anidro:
               
               
                  158,17
               
            
                  Monoidrato:
               
               
                  176,18
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 98 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  L’acetato di calcio anidro è un solido cristallino voluminoso, igroscopico, bianco, di sapore amarognolo. Può avere un leggero odore di acido acetico. Il monoidrato può presentarsi in forma di aghi, granuli o polvere.
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  pH
               
               
                  6,0 – 9,0 (soluzione acquosa al 10 %)
               
            
                  Test degli acetati
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del calcio
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dell'11 % (a 155 ° C fino a peso costante per il monoidrato)
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  Non più dello 0,3 %
               
            
                  Acido formico, formiati ed altre sostanze ossidabili
               
               
                  Non più di 1 000 mg/kg espressi come acido formico
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 270 ACIDO LATTICO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  L'acido lattico è costituito da una miscela di acido lattico (C3H6O3) e lattato di acido lattico (C6H10O5). Si ottiene per fermentazione lattica degli zuccheri o per sintesi.
                  L’acido lattico è igroscopico e quando viene concentrato all’ebollizione condensa per formare lattato dell’acido lattico, che si idrolizza ad acido lattico per diluizione e riscaldamento.
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-018-0
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Acido lattico; acido 2-idrossipropionico; acido 1-idrossietan-1-carbossilico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C3H6O3
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  90,08
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 76 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquido sciropposo incolore o giallastro, quasi inodore, di sapore acido
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dei lattati
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Cloruri
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Solfati
               
               
                  Non più dello 0,25 %
               
            
                  Ferro
               
               
                  Non più di 10 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         Nota: Questa specifica si riferisce ad una soluzione acquosa all’80 %; per soluzioni acquose meno concentrate, calcolare valori corrispondenti al loro contenuto di acido lattico
      
         E 280 ACIDO PROPIONICO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  201-176-3
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Acido propionico; acido propanoico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C3H6O2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  74,08
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99,5 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquido oleoso incolore o leggermente giallastro, di leggero odore pungente
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Punto di fusione
               
               
                  – 22 °C
               
            
                  Intervallo di distillazione
               
               
                  138,5 °C - 142,5 °C
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Residuo non volatile
               
               
                  Non più dello 0,01 % dopo essiccazione a 140 °C fino a peso costante
               
            
                  Aldeidi
               
               
                  Non più dello 0,1 % espresso come formaldeide
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 281 PROPIONATO DI SODIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  205-290-4
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Propionato di sodio; propanoato di sodio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C3H5O2Na
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  96,06
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99 % dopo essiccazione per 2 ore a 105 °C
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere igroscopica cristallina bianca; polvere bianca fine
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dei propionati
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  7,5 – 10,5 (soluzione acquosa al 10 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 4 % (105 °C, 2 ore)
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Ferro
               
               
                  Non più di 50 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 282 PROPIONATO DI CALCIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  223-795-8
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Propionato di calcio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C6H10O4Ca
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  186,22
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99 % dopo essiccazione per 2 ore a 105 °C
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere cristallina bianca
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dei propionati
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del calcio
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  6,0 – 9,0 (soluzione acquosa al 10 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 4 % (105 °C, 2 ore)
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  Non più dello 0,3 %
               
            
                  Ferro
               
               
                  Non più di 50 mg/kg
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 10 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 283 PROPIONATO DI POTASSIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  206-323-5
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Propionato di potassio; propanoato di potassio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C3H5KO2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  112,17
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99 % dopo essiccazione per 2 ore a 105 °C
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere cristallina bianca
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dei propionati
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del potassio
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 4 % (105 °C, 2 ore)
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Ferro
               
               
                  Non più di 30 mg/kg
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 10 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 284 ACIDO BORICO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Acido boracico; acido ortoborico; borofax
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  233-139-2
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  H3BO3
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  61,84
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99,5 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli trasparenti, incolori, inodori o polvere o granuli bianchi; leggermente untuoso al tatto; è presente in natura come sassolite
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Punto di fusione
               
               
                  Circa 171 °C
               
            
                  Test di combustione
               
               
                  Brucia con una fiamma di un bel verde
               
            
                  pH
               
               
                  3,8 – 4,8 (soluzione acquosa al 3,3 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perossidi
               
               
                  Non si sviluppa alcun colore all’aggiunta di una soluzione di KI
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 285 TETRABORATO DI SODIO (BORACE)
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Borato di sodio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  215-540-4
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Tetraborato di sodio; biborato di sodio; piroborato di sodio; tetraborato di sodio anidro
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Na2B4O7
                  
                  Na2B4O7·10H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  201,27
               
            
                  Tenore
               
               
                   
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere o lamelle vetrose che diventano opache all’aria; lentamente solubile in acqua
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Intervallo di fusione
               
               
                  Tra 171 °C e 175 °C con decomposizione
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perossidi
               
               
                  Non si sviluppa alcun colore all’aggiunta di una soluzione di KI
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 290 ANIDRIDE CARBONICA
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Gas acido carbonico; ghiaccio secco (forma solida); biossido di carbonio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  204-696-9
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Biossido di carbonio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  CO2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  44,01
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99 % v/v sulla forma gassosa
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Gas incolore nelle normali condizioni ambientali con leggero odore pungente. L’anidride carbonica commerciale è trasportata e trattata allo stato liquido in bombole pressurizzate o in sistemi di immagazzinaggio in cisterne, oppure in blocchi solidi compressi di «ghiaccio secco». Le forme solide (ghiaccio secco) contengono di solito additivi, come glicol propilenico o olio minerale, come leganti.
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Formazione di precipitato
               
               
                  Il passaggio di un flusso del campione attraverso una soluzione di idrossido di bario provoca la formazione di un precipitato bianco che si scioglie con effervescenza in acido acetico diluito
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acidità
               
               
                  915 ml di gas gorgogliati attraverso 50 ml di acqua appena bollita non devono rendere quest’ultima più acida, al metilarancio, di 50 ml di acqua appena bollita a cui sia stato aggiunto 1 ml di acido cloridrico (0,01 N)
               
            
                  Sostanze riducenti, fosfuro e solfuro di idrogeno
               
               
                  915 ml di gas gorgogliati attraverso 25 ml di reagente al nitrato d’argento ammoniacale addizionati di 3 ml di ammoniaca non devono provocare intorbidimento né annerimento di questa soluzione
               
            
                  Monossido di carbonio
               
               
                  Non più di 10 μl/l
               
            
                  Olio
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
         E 296 ACIDO MALICO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Acido di mele
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  230-022-8, 210-514-9, 202-601-5
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Acido idrossibutandioico, acido idrossisuccinico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C4H6O5
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  134,09
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99,0 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere cristallina o granuli di colore bianco o biancastro
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Intervallo di fusione
               
               
                  127 °C - 132 °C
               
            
                  Test del malato
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Acido fumarico
               
               
                  Non più dell'1,0 %
               
            
                  Acido maleico
               
               
                  Non più dello 0,05 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 297 ACIDO FUMARICO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  203-743-0
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Acido trans-butenedioico; acido trans-1,2-etilene-bicarbossilico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C4H4O4
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  116,07
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99,0 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere cristallina o granuli di colore bianco
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Intervallo di fusione
               
               
                  286 °C - 302 °C (capillare chiuso, riscaldamento rapido)
               
            
                  Test dei doppi legami
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test dell'acido 1,2-bicarbossilico
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  3,0 - 3,2 (soluzione allo 0,05 % a 25 °C)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dello 0,5 % (120 °C, 4 ore)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Acido maleico
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 300 ACIDO ASCORBICO, ACIDO L-ASCORBICO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Acido L-xilo-ascorbico; acido L(+)- ascorbico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-066-2
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Acido L-ascorbico; acido ascorbico; 2,3-dideidro-L-treo-esono-1,4-lattone; 3-cheto-L-gulofuranolattone
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C6H8O6
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  176,13
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99 % di C6H8O6 dopo l’essiccazione in un essiccatore sotto vuoto ad acido solforico per 24 ore
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Solido cristallino inodore, da bianco a giallo chiaro
               
            
                  Intervallo di fusione
               
               
                  Tra 189 °C e 193 °C con decomposizione
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dell'acido ascorbico
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 2,4 e 2,8 (soluzione acquosa al 2 %)
               
            
                  Potere rotatorio specifico
               
               
                  [α]D
                     20 tra + 20,5° e + 21,5° (soluzione acquosa al 10 % p/v)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dello 0,4 % (in un essiccatore sotto vuoto ad acido solforico per 24 ore)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 301 ASCORBATO DI SODIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  L-Ascorbato di sodio; sale monosodico dell'acido L-ascorbico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  205-126-1
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Ascorbato di sodio; L-ascorbato di sodio; 2,3-dideidro-L-treo-esono-1,4-lattone sodio enolato; 3-cheto-L-gulofurano-lattone sodio enolato
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C6H7O6Na
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  198,11
               
            
                  Tenore
               
               
                  L’ascorbato di sodio dopo l’essiccazione in un essiccatore sotto vuoto ad acido solforico per 24 ore, contiene non meno del 99 % di C6H7O6Na
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Solido cristallino bianco o quasi bianco, inodore, che scurisce a contatto con la luce
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dell'ascorbato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 6,5 e 8,0 (soluzione acquosa al 10 %)
               
            
                  Potere rotatorio specifico
               
               
                  [α]D
                     20 tra + 103° e + 106° (soluzione acquosa al 10 % p/v)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dello 0,25 % (in un essiccatore sotto vuoto ad acido solforico per 24 ore)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 302 ASCORBATO DI CALCIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Ascorbato di calcio diidrato
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  227-261-5
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Ascorbato di calcio diidrato; sale di calcio di diidrato di 2,3-dideidro-L-treo-esono-1,4- lattone
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C12H14O12Ca·2H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  426,35
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 98 % su una base libera di materia volatile
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere cristallina inodore da bianca a grigio-giallastra pallida
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dell'ascorbato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del calcio
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 6,0 e 7,5 (soluzione acquosa al 10 %)
               
            
                  Potere rotatorio specifico
               
               
                  [α]D
                     20 tra + 95° e + 97° (soluzione acquosa al 5 % p/v)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)
               
            
                  Materia volatile
               
               
                  Non più dello 0,3 % determinato mediante essiccazione a temperatura ambiente per 24 ore in un essiccatore contenente acido solforico o pentossido di fosforo
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 304 (i) PALMITATO DI ASCORBILE
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Palmitato di L-ascorbile
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  205-305-4
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Palmitato di ascorbile; palmitato di L-ascorbile; 2,3-dideidro-L-treo-esono-1,4-lattone-6-palmitato; 6-palmitoil-3-cheto-L-gulofuranolattone
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C22H38O7
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  414,55
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 98 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca o bianco-giallastra con odore di agrumi
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Intervallo di fusione
               
               
                  Tra 107 °C e 117 °C
               
            
                  Potere rotatorio specifico
               
               
                  [α]D
                     20 tra + 21° e + 24° (in soluzione di metanolo al 5 % p/v)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 2,0 % (in un forno sotto vuoto, da 56 °C a 60 °C per un'ora)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 304 (ii) STEARATO DI ASCORBILE
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  246-944-9
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Stearato di ascorbile; stearato di L-ascorbile; 2,3-dideidro-L-treo-esono-1,4-lattone-6-stearato; 6-stearoil-3-cheto-L-gulofuranolattone
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C24H42O7
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  442,6
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 98 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca o bianco-giallastra con odore di agrumi
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Punto di fusione
               
               
                  Circa 116 °C
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 2,0 % (in un forno sotto vuoto, da 56 °C a 60 °C per un'ora)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 306 ESTRATTO RICCO IN TOCOFEROLO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Prodotto ottenuto tramite la distillazione a vapore sotto vuoto di prodotti commestibili dell’olio vegetale, contenenti tocoferoli concentrati e tocotrienoli
                  Contiene tocoferoli quali: d-α-, d-β-, d-γ- e d-δ-tocoferoli
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  430,71 (d-α-tocoferolo)
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 34 % di tocoferoli totali
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Olio limpido, viscoso da rosso brunastro a rosso, dal caratteristico odore e gusto dolce. Può presentare una leggera separazione di costituenti simili a cera nella forma microcristallina
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Mediante adeguato metodo cromatografico a gas liquido
               
               
                   
               
            
                  Potere rotatorio specifico
               
               
                  [α]D
                     20 non meno di + 20°
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in acqua. Solubile in etanolo. Miscibile in etere
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 307 ALFA-TOCOFEROLO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  dl-α-tocoferolo; (tutto rac)-α-tocoferolo
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  233-466-0
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  DL-5,7,8-trimetiltocolo; DL-2,5,7,8-tetrametil-2-(4′,8′,12′-trimetiltridecil)-6-cromanolo
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C29H50O2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  430,71
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 96 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Olio da leggermente giallo ad ambra, quasi inodore, trasparente, viscoso che si ossida ed imbrunisce per esposizione all’aria o alla luce
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in acqua, solubile in etanolo, miscibile in etere
               
            
                  Spettrofotometria
               
               
                  In etanolo assoluto l’assorbimento massimo è circa 292 nm
               
            
                  Potere rotatorio specifico
               
               
                  [α]D
                     25 0° ± 0,05° (1 su 10 in soluzione di cloroformio)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Indice di rifrazione
               
               
                  [n]D
                     20 1,503 — 1,507
               
            
                  Assorbimento specifico in etanolo
               
               
                  
                      (292 nm) 71—76
                  (0,01 g in 200 ml di etanolo assoluto)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
         E 308 GAMMA-TOCOFEROLO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  dl-γ-tocoferolo
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-523-4
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  2,7,8-trimetil-2-(4′,8′,12′-trimetiltridecil)-6-cromanolo
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C28H48O2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  416,69
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 97 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Olio trasparente, viscoso, giallo chiaro che si ossida e imbrunisce per esposizione all’aria o alla luce
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Massimi assorbimenti in etanolo assoluto a circa 298 nm e a 257 nm
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Assorbimento specifico in etanolo
               
               
                  
                      (298 nm) tra 91 e 97
                  
                      (257 nm) tra 5,0 e 8,0
               
            
                  Indice di rifrazione
               
               
                  [n]D
                     20 1,503—1,507
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 309 DELTA-TOCOFEROLO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  204-299-0
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  2,8-dimetil-2-(4′,8′,12′-trimetiltridecil)-6-cromanolo
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C27H46O2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  402,7
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 97 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Olio trasparente giallastro o arancione pallido, viscoso, che si ossida ed imbrunisce per esposizione all’aria o alla luce
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Massimi assorbimenti in etanolo assoluto a circa 298 nm e a 257 nm
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Assorbimento specifico in etanolo
               
               
                  
                      (298 nm) tra 89 e 95
                  
                      (257 nm) tra 3,0 e 6,0
               
            
                  Indice di rifrazione
               
               
                  [n]D
                     20 1,500—1,504
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 310 GALLATO DI PROPILE
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  204-498-2
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Gallato di propile; estere propilico di acido gallico; estere n-propilico di acido 3,4,5-triidrossibenzoico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C10H12O5
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  212,20
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 98 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Solido cristallino, inodore da bianco a bianco panna
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Leggermente solubile in acqua, solubile in etanolo, etere e 1,2-propandiolo
               
            
                  Intervallo di fusione
               
               
                  Tra 146 °C e 150 °C dopo l’essiccazione a 110 °C per 4 ore
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dello 0,5 % (110 °C, 4 ore)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Acido libero
               
               
                  Non più dello 0,5 % (come acido gallico)
               
            
                  Composti organici clorurati
               
               
                  Non più di 100 mg/kg (come C1)
               
            
                  Assorbimento specifico in etanolo
               
               
                  
                      (275 nm) tra 485 e 520
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 311 GALLATO DI OTTILE
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  213-853-0
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Gallato di ottile; estere ottilico di acido gallico; estere n-ottilico di acido 3,4,5-triidrossibenzoico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C15H22O5
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  282,34
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 98 % dopo l’essiccazione a 90 °C per 6 ore
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Solido inodore da bianco a bianco panna
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in acqua, solubile in etanolo, etere e 1,2-propandiolo
               
            
                  Intervallo di fusione
               
               
                  Tra 99 °C e 102 °C dopo l’essiccazione a 90 °C per 6 ore
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dello 0,5 % (90 °C, 6 ore)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,05 %
               
            
                  Acido libero
               
               
                  Non più dello 0,5 % (come acido gallico)
               
            
                  Composti organici clorurati
               
               
                  Non più di 100 mg/kg (come C1)
               
            
                  Assorbimento specifico in etanolo
               
               
                  
                      (275 nm) tra 375 e 390
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 312 GALLATO DI DODECILE
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Gallato di laurile
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  214-620-6
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Gallato di dodecile; estere n-dodecilico (o laurilico) di acido 3,4,5-triidrossibenzoico; estere dodecilico dell’acido gallico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C19H30O5
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  338,45
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 98 % dopo l’essiccazione a 90 °C per 6 ore
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Solido inodore, bianco o bianco panna
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in acqua, solubile in etanolo ed etere
               
            
                  Intervallo di fusione
               
               
                  Tra 95 °C e 98 °C dopo l’essiccazione a 90 °C per 6 ore
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dello 0,5 % (90 °C, 6 ore)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,05 %
               
            
                  Acido libero
               
               
                  Non più dello 0,5 % (come acido gallico)
               
            
                  Composti organici clorurati
               
               
                  Non più di 100 mg/kg (come Cl)
               
            
                  Assorbimento specifico in etanolo
               
               
                  
                      (275 nm) tra 300 e 325
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 315 ACIDO ERITORBICO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Acido isoascorbico; acido D-araboascorbico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  201-928-0
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Acido D-eritro-esa-2-enoico γ-lattone; acido isoascorbico; acido D-isoascorbico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C6H8O6
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  176,13
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 98 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Solido cristallino, da bianco a leggermente giallo, scurisce gradualmente al contatto della luce
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Intervallo di fusione
               
               
                  Da 164 °C a 172 °C con decomposizione
               
            
                  Test dell'acido ascorbico/reazione cromatica
               
               
                  Positivo
               
            
                  Potere rotatorio specifico
               
               
                  [α]D
                     25 soluzione acquosa al 10 % (p/v) tra – 16,5° e – 18,0°
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dello 0,4 % dopo l’essiccazione a pressione ridotta su gel di silice per 3 ore
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,3 %
               
            
                  Ossalati
               
               
                  Ad una soluzione di 1 g in 10 ml di acqua aggiungere 2 gocce di acido acetico glaciale e 5 ml di soluzione di acetato di calcio al 10 %. La soluzione deve rimanere trasparente.
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
         E 316 ERITORBATO DI SODIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Isoascorbato di sodio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  228-973-9
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Isoascorbato di sodio; D-isoascorbato di sodio; Sale di sodio di 2,3-dideidro-D-eritro-esano-1,4-lattone; enolato di sodio monoidrato del 3-cheto-D-gulofurano- lattone
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C6H7O6Na·H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  216,13
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 98 % dopo l’essiccazione in un essiccatore sotto vuoto ad acido solforico per 24 ore espresso come base monoidrata
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Solido cristallino bianco
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile in acqua, appena solubile in etanolo
               
            
                  Test dell'acido ascorbico/reazione cromatica
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  5,5-8,0 (soluzione acquosa al 10 %)
               
            
                  Potere rotatorio specifico
               
               
                  [α]D
                     25 soluzione acquosa al 10 % (p/v) tra + 95° e + 98°
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dello 0,25 % dopo l’essiccazione in un essiccatore sotto vuoto ad acido solforico per 24 ore
               
            
                  Ossalati
               
               
                  Ad una soluzione di 1 g in 10 ml di acqua aggiungere 2 gocce di acido acetico glaciale e 5 ml di soluzione di acetato di calcio al 10 %. La soluzione dovrebbe rimanere trasparente
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 319 BUTILIDROCHINONE TERZIARIO (TBHQ)
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  TBHQ
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  217-752-2
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Terz-butil-1,4-benzendiolo; 2-(1,1-Dimetiletil)-1,4-benzendiolo
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C10H14O2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  166,22
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99 % di C10H14O2
                  
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Solido cristallino bianco con un odore caratteristico
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Praticamente insolubile in acqua; solubile in etanolo
               
            
                  Punto di fusione
               
               
                  Non inferiore a 126,5 °C
               
            
                  Fenoli
               
               
                  Dissolvere circa 5 mg del campione in 10 ml di metanolo e aggiungere 10,5 ml di soluzione di dimetilammina (1/4). Si produce una colorazione da rossa a rosa
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Butil-p-benzochinone-terziario
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  2,5-Di-butilidrochinone-terziario
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Idrossichinone
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Toluene
               
               
                  Non più di 25 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
         E 320 BUTILIDROSSIANISOLO (BHA)
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  BHA; idrossianisolobutilato
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  246-563-8
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  3-ter-butil-4-idrossianisolo; miscela di 2-ter-butil-4-idrossianisolo e 3-ter-butil-4-idrossianisolo
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C11H16O2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  180,25
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 98,5 % di C11H16O2 e non meno dell'85 % di isomero 3-ter-butil-4-idrossianisolo
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli bianchi o leggermente giallastri o solido di consistenza cerosa con un lieve odore aromatico
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in acqua, facilmente solubile in etanolo
               
            
                  Intervallo di fusione
               
               
                  48 °C-63 °C
               
            
                  Reazione cromatica
               
               
                  Positiva per i gruppi fenolici
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,05 % dopo calcinazione a 800 ± 25 °C
               
            
                  Impurezze fenoliche
               
               
                  Non più dello 0,5 %
               
            
                  Assorbimento specifico
               
               
                  
                      (290 nm) tra 190 e 210
                  
                      (228 nm) tra 326 e 345
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 321 BUTILIDROSSITOLUENE (BHT)
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  BHT
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  204-881-4
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  2,6-di-terz-butil-p-cresolo; 4-metil-2,6-diterz-butilfenolo
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C15H24O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  220,36
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Solido cristallino o a fiocchi, bianco, inodore o dal caratteristico odore lievemente aromatico
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in acqua e in 1,2-propandiolo
                  Facilmente solubile in etanolo
               
            
                  Punto di fusione
               
               
                  70 °C
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  L’assorbimento nell’intervallo 230-320 nm di una vaschetta di 2 cm di una soluzione contenente 1 parte su 100 000 di etanolo anidro presenta un massimo soltanto a 278 nm
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,005 %
               
            
                  Impurezze fenoliche
               
               
                  Non più dello 0,5 %
               
            
                  Assorbimento specifico in etanolo
               
               
                  
                      (278 nm) tra 81 e 88
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 322 LECITINE
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Fosfatidi; fosfolipidi
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Le lecitine sono miscele o frazioni di fosfatidi ottenuti mediante procedimenti fisici da derrate alimentari animali o vegetali; esse includono i prodotti idrolizzati ottenuti attraverso l’impiego di enzimi adeguati e innocui. Il prodotto finale non deve mostrare alcun segno di attività dell’enzima residuo.
                  Le lecitine possono essere leggermente sbiancate in mezzo acquoso mediante perossido di idrogeno. Quest’ossidazione non deve modificare chimicamente i fosfatidi della lecitina.
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-307-2
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                  Lecitine: non meno del 60,0 % di sostanze insolubili in acetone
                  Lecitine idrolizzate: non meno del 56,0 % di sostanze insolubili in acetone
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Lecitine: liquido, semiliquido viscoso o polvere marrone
                  Lecitine idrolizzate: liquido viscoso o pasta da marrone chiaro a marrone
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test della colina
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del fosforo
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test degli acidi grassi
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test della lecitina idrolizzata
               
               
                  In un becher da 800 ml aggiungere 500 ml di acqua (30 °C-35 °C). Quindi, lentamente, aggiungere 50 ml del campione mescolando costantemente. La lecitina idrolizzata formerà un’emulsione omogenea. La lecitina non idrolizzata formerà una massa distinta di circa 50 g.
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 2,0 % (105 °C, 1 ora)
               
            
                  Materia insolubile in toluene
               
               
                  Non più dello 0,3 %
               
            
                  Indice d’acidità
               
               
                  Lecitine: non più di 35 mg di idrossido di potassio per grammo
                  Lecitine idrolizzate: non più di 45 mg di idrossido di potassio per grammo
               
            
                  Indice di perossidi
               
               
                  Non superiore a 10
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 325 LATTATO DI SODIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-772-0
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Lattato di sodio; 2-idrossipropanoato di sodio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C3H5NaO3
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  112,06 (anidro)
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 57 % e non più del 66 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquido incolore, trasparente, inodore o con un leggero odore caratteristico
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del lattato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del potassio
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  6,5-7,5 (soluzione acquosa al 20 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acidità
               
               
                  Non più dello 0,5 % dopo l’essiccamento espresso come acido lattico
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Sostanze riducenti
               
               
                  Nessuna riduzione della soluzione di Fehling
               
            
         Nota: Questa specifica si riferisce ad una soluzione acquosa al 60 %
      
         E 326 LATTATO DI POTASSIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  213-631-3
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Lattato di potassio; 2-idrossipropanoato di potassio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C3H5O3K
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  128,17 (anidro)
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 57 % e non più del 66 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquido trasparente leggermente viscoso, quasi inodore o con un leggero odore caratteristico
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Calcinazione
               
               
                  Bruciare la soluzione di lattato di potassio riducendola a cenere. La cenere è alcalina, e a contatto con un acido si verifica un’effervescenza.
               
            
                  Reazione cromatica
               
               
                  Versare 2 ml di soluzione di lattato di potassio su 5 ml soluzione a 100 di catecolo in acido solforico. Nella zona di contatto si manifesta un colore rosso-cupo.
               
            
                  Test del potassio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del lattato
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Acidità
               
               
                  Sciogliere 1 g di soluzione di lattato di potassio in 20 ml di acqua, aggiungere 3 gocce di fenolftaleina e titolare con idrossido di sodio 0,1 N. Non dovrebbero occorrere più di 0,2 ml.
               
            
                  Sostanze riducenti
               
               
                  Nessuna riduzione della soluzione di Fehling
               
            
         Note: Questa specifica si riferisce ad una soluzione acquosa al 60 %
      
         E 327 LATTATO DI CALCIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  212-406-7
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Dilattato di calcio; idrato di calcio dilattato; sale di calcio dell’acido 2-idrossipropanoico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  (C3H5O2)2 Ca·nH2O (n = 0 - 5)
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  218,22 (anidro)
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 98 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca cristallina o granuli bianchi quasi inodori
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del lattato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del calcio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile in acqua e praticamente insolubile in etanolo
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 6,0 e 8,0 (soluzione al 5 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  anidro: non più del 3,0 % (120 °C, 4 ore)
                  con una molecola di acqua: non più dell’8 % (120 °C, 4 ore)
                  con tre molecole di acqua: non più del 20,0 % (120 °C, 4 ore)
                  con quattro molecole e mezzo di acqua: non più del 27,0 % (120 °C, 4 ore)
               
            
                  Acidità
               
               
                  Non più dello 0,5 % della materia secca espressa come acido lattico
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 30 mg/kg (espressi come fluoro)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Sostanze riducenti
               
               
                  Nessuna riduzione della soluzione di Fehling
               
            
         E 330 ACIDO CITRICO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  L'acido citrico è prodotto a partire da succo di limone o di ananas, per fermentazione di soluzioni di carboidrati o altri mezzi idonei mediante Candida spp. o ceppi non tossicogeni di Aspergillus niger
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  201-069-1
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Acido citrico; 2-idrossil-1,2,3-acidopropantricarbossilico; acido β-idrossicarballilico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  
                              a)
                           
                           
                              C6H8O7 (anidro)
                           
                        
                              b)
                           
                           
                              C6H8O7·H2O (monoidrato)
                           
                        
            
                  Peso molecolare
               
               
                  
                              a)
                           
                           
                              192,13 (anidro)
                           
                        
                              b)
                           
                           
                              210,15 (monoidrato)
                           
                        
            
                  Tenore
               
               
                  L’acido citrico può essere anidro o contenere una molecola di acqua. L’acido citrico contiene non meno del 99,5 % di C6H8O7, calcolato sulla sostanza anidra.
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  L’acido citrico è un solido bianco o incolore, inodore, cristallino, dal gusto fortemente acido. Il monoidrato risulta efflorescente se esposto ad aria secca.
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Molto solubile in acqua; solubile in etanolo; solubile in etere
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  L’acido citrico anidro contiene non più dello 0,5 % di acqua; l’acido citrico monoidrato contiene non più dell’8,8 % di acqua (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,05 % dopo calcinazione a 800 ± 25 °C
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più dello 0,5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Ossalati
               
               
                  Non più di 100 mg/kg, espressi come acido ossalico, dopo essiccazione
               
            
                  Sostanze facilmente combustibili
               
               
                  Riscaldare 1 g di campione in polvere con 10 ml di acido solforico almeno al 98 % a bagnomaria a 90 °C al buio per un’ora. La soluzione ottenuta è di un colore marrone pallido (liquido di controllo K).
               
            
         E 331 (i) CITRATO MONOSODICO
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Citrato di sodio monobasico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  242-734-6
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Citrato monosodico; sale monosodico dell’acido 2-idrossil-1,2,3-propantricarbossilico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  
                              a)
                           
                           
                              C6H7O7Na (anidro)
                           
                        
                              b)
                           
                           
                              C6H7O7Na H2O (monoidrato)
                           
                        
            
                  Peso molecolare
               
               
                  
                              a)
                           
                           
                              214,11 (anidro)
                           
                        
                              b)
                           
                           
                              232,23 (monoidrato)
                           
                        
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca cristallina o cristalli incolori
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del citrato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 3,5 e 3,8 (soluzione acquosa all'1 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Anidro: non più dell'1,0 % (140 °C, 0,5 ore)
                  Monoidrato: non più dell'8,8 % (180 °C, 4 ore)
               
            
                  Ossalati
               
               
                  Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico, dopo essiccazione
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 331 (ii) CITRATO DISODICO
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Citrato di sodio dibasico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  205-623-3
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Citrato disodico; sale disodico dell’acido 2-idrossil-1,2,3-propantricarbossilico; sale disodico dell’acido citrico con una molecola e mezza di acqua
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C6H6O7Na2·1,5H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  263,11
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca cristallina o cristalli incolori
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del citrato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 4,9 e 5,2 (soluzione acquosa all’1 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 13,0 % (180 °C, 4 ore)
               
            
                  Ossalati
               
               
                  Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico, dopo essiccazione
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 331 (iii) CITRATO TRISODICO
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Citrato di sodio tribasico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-675-3
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Citrato trisodico; sale trisodico dell’acido 2-idrossil-1,2,3-propantricarbossilico; sale trisodico dell’acido citrico, sotto forma anidra, diidrato o pentaidrato
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Anidro: C6H5O7Na3
                  
                  Idrato: C6H5O7Na3·nH2O (n = 2 o 5)
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  258,07 (anidro)
                  294,10 (idrato n = 2)
                  348,16 (idrato n = 5)
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca cristallina o cristalli incolori
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del citrato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 7,5 e 9,0 (soluzione acquosa al 5 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Anidro: non più dell'1,0 % (180 °C, 18 ore)
                  Diidrato: 10,0-13,0 % (180 °C, 18 ore)
                  Pentaidrato: non più del 30,3 % (180 °C, 4 ore)
               
            
                  Ossalati
               
               
                  Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico, dopo l’essiccazione
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 332 (i) CITRATO MONOPOTASSICO
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Citrato monobasico di potassio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  212-753-4
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Citrato monopotassico; sale monopotassico dell’acido 2-idrossil-1,2,3-propantri- carbossilico; sale monopotassico anidro dell’acido citrico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C6H7O7K
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  230,21
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca, igroscopica, granulare o cristalli trasparenti
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del citrato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del potassio
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 3,5 e 3,8 (soluzione acquosa all’1 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dell'1,0 % (180 °C, 4 ore)
               
            
                  Ossalati
               
               
                  Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico, dopo essiccazione
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 332 (ii) CITRATO TRIPOTASSICO
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Citrato tribasico di potassio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  212-755-5
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Citrato tripotassico; sale tripotassico dell’acido 2-idrossil-1,2,3-propantricarbossilico; sale tripotassico monoidrato dell’acido citrico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C6H5O7K3·H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  324,42
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca, igroscopica, granulare o cristalli trasparenti
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del citrato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del potassio
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 7,5 e 9,0 (soluzione acquosa al 5 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 6,0 % (180 °C, 4 ore)
               
            
                  Ossalati
               
               
                  Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico, dopo essiccazione
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 333 (i) CITRATO MONOCALCICO
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Citrato monobasico di calcio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Citrato monocalcico; sale monocalcico di acido 2-idrossilato-1,2,3-propanotricarbossilico; sale monocalcico monoidrato di acido citrico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  (C6H7O7)2Ca·H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  440,32
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 97,5 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca fine
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del citrato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del calcio
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 3,2 e 3,5 (soluzione acquosa all’1 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 7,0 % (180 °C, 4 ore)
               
            
                  Ossalati
               
               
                  Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico, dopo essiccazione
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 30 mg/kg (espressi come fluoro)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Alluminio
               
               
                  Non più di 30 mg/kg (solo come additivo di alimenti per lattanti e bambini)
                  Non più di 200 mg/kg (per tutti gli usi, tranne che come additivo di alimenti per lattanti e bambini)
               
            
                  Carbonati
               
               
                  Sciogliendo 1 g di citrato di calcio in 10 ml di acido cloridrico 2 N non devono liberarsi più di alcune bolle isolate
               
            
         E 333 (ii) CITRATO DICALCICO
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Citrato dibasico di calcio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Citrato dicalcico; sale dicalcico dell’acido 2-idrossil-1,2,3-propantricarbossilico; sale dicalcico triidrato dell’acido citrico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  (C6H7O7)2Ca2·3H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  530,42
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 97,5 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca fine
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del citrato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del calcio
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 20,0 % (180°C, 4 ore)
               
            
                  Ossalati
               
               
                  Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico, dopo essiccazione
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 30 mg/kg (espressi come fluoro)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Alluminio
               
               
                  Non più di 30 mg/kg (solo come additivo di alimenti per lattanti e bambini)
                  Non più di 200 mg/kg (per tutti gli usi, tranne che come additivo di alimenti per lattanti e bambini)
               
            
                  Carbonati
               
               
                  Sciogliendo 1 g di citrato di calcio in 10 ml di acido cloridrico 2 N non devono liberarsi più di alcune bolle isolate
               
            
         E 333 (iii) CITRATO TRICALCICO
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Citrato tribasico di calcio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  212-391-7
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Citrato tricalcico; sale tricalcico dell’acido 2-idrossil-1,2,3-propantricarbossilico; sale tricalcico triidrato dell’acido citrico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  (C6H6O7)2Ca3·4H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  570,51
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 97,5 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca fine
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del citrato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del calcio
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 14,0 % (180 °C, 4 ore)
               
            
                  Ossalati
               
               
                  Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico, dopo essiccazione
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 30 mg/kg (espressi come fluoro)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Alluminio
               
               
                  Non più di 30 mg/kg (solo come additivo di alimenti per lattanti e bambini)
                  Non più di 200 mg/kg (per tutti gli usi, tranne che come additivo di alimenti per lattanti e bambini)
               
            
                  Carbonati
               
               
                  Sciogliendo 1 g di citrato di calcio in 10 ml di acido cloridrico 2 N non devono liberarsi più di alcune bolle isolate
               
            
         E 334 L(+)-ACIDO TARTARICO, ACIDO TARTARICO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  201-766-0
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Acido L-tartarico; acido L-2,3-diidrossibutandiolo; acido d-α,β-diidrossisuccinico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C4H6O6
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  150,09
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99,5 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere cristallina solida incolore o traslucida o polvere bianca cristallina
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Intervallo di fusione
               
               
                  Tra 168 °C e 170 °C
               
            
                  Test del tartrato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Potere rotatorio specifico
               
               
                  [α]D
                     20 tra + 11,5° e + 13,5° (soluzione acquosa al 20 % p/v)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dello 0,5 % (su P2O5, 3 ore)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più di 1 000 mg/kg (dopo calcinazione a 800 ± 25 °C)
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Ossalati
               
               
                  Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico, dopo essiccazione
               
            
         E 335 (i) TARTRATO MONOSODICO
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Sale monosodico di acido L-(+)-tartarico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Sale monosodico di acido L-2,3-diidrossibutandiolo; sale monosodico monoidrato dell’acido L-(+)-tartarico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C4H5O6Na·H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  194,05
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli incolori trasparenti
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del tartrato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 10,0 % (105 °C, 4 ore)
               
            
                  Ossalati
               
               
                  Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico, dopo essiccazione
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 335 (ii) TARTRATO DISODICO
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  212-773-3
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  L-tartrato disodico; (+)-tartrato disodico; sale disodico (+) dell’acido 2,3-diidrossibutandiolico; sale disodico diidrato dell’acido L-(+)-tartarico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C4H4O6Na2·2H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  230,8
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli trasparenti, incolori
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del tartrato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  1 grammo è insolubile in 3 ml di acqua. Insolubile in etanolo
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 7,0 e 7,5 (soluzione acquosa all'1 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 17,0 % (150 °C, 4 ore)
               
            
                  Ossalati
               
               
                  Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico, dopo essiccazione
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 336 (i) TARTRATO MONOPOTASSICO
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Tartrato monobasico di potassio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Sale monopotassico anidro dell’acido L-(+)-tartarico; sale monopotassico dell’acido L-2,3-diidrossibutandiolico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C4H5O6K
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  188,16
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 98 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere cristallina o granuli bianchi
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del tartrato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del potassio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Punto di fusione
               
               
                  230 °C
               
            
                  pH
               
               
                  3,4 (soluzione acquosa all'1 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dell'1,0 % (105 °C, 4 ore)
               
            
                  Ossalati
               
               
                  Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico, dopo essiccazione
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 336 (ii) TARTRATO DIPOTASSICO
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Tartrato dibasico di potassio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  213-067-8
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Sale dipotassico dell’acido L-2,3-diidrossibutandiolico; sale dipotassico con mezza molecola di acqua dell’acido L-(+)-tartarico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C4H4O6K2·½H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  235,2
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere cristallina o granuli bianchi
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del tartrato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del potassio
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 7,0 e 9,0 (soluzione acquosa all'1 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 4,0 % (150 °C, 4 ore)
               
            
                  Ossalati
               
               
                  Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico, dopo essiccazione
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 337 TARTRATO DI POTASSIO E DI SODIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  L-(+)-tartrato di potassio e di sodio; sale di Rochelle; sale di Seignette
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  206-156-8
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Sale di sodio e di potassio dell’acido L-2,3-diidrossibutandiolico; L-(+)-tartrato di potassio e di sodio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C4H4O6KNa·4H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  282,23
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli incolori o polvere cristallina bianca
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del tartrato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del potassio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Un grammo è solubile in 1 ml di acqua, insolubile in etanolo
               
            
                  Intervallo di fusione
               
               
                  70 - 80 °C
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 6,5 e 8,5 (soluzione acquosa all'1 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Dal 21,0 % al 26,0 % (150 °C, 3 ore)
               
            
                  Ossalati
               
               
                  Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico, dopo essiccazione
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 338 ACIDO FOSFORICO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Acido ortofosforico; acido monofosforico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-633-2
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Acido fosforico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  H3PO4
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  98,00
               
            
                  Tenore
               
               
                  Dal 67,0 % all’85,7 %. L’acido fosforico è disponibile in commercio sotto forma di soluzione acquosa a concentrazioni variabili.
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquido viscoso, limpido e incolore
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dell'acido
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del fosfato
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acidi volatili
               
               
                  Non più di 10 mg/kg (come acido acetico)
               
            
                  Cloruri
               
               
                  Non più di 200 mg/kg (come cloro)
               
            
                  Nitrati
               
               
                  Non più di 5 mg/kg (come NaNO3)
               
            
                  Solfati
               
               
                  Non più di 1 500 mg/kg (come CaSO4)
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 10 mg/kg (come fluoro)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         Nota: Questa specifica si riferisce ad una soluzione acquosa al 75 %
      
         E 339 (i) FOSFATO MONOSODICO
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Monofosfato monosodico; acido monofosfato monosodico; ortofosfato monosodico; fosfato monobasico di sodio; monofosfato di diidrogeno di sodio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-449-2
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Monofosfato di diidrogeno di sodio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Anidro: NaH2PO4
                  
                  Monoidrato: NaH2PO4 · H2O
                  Diidrato: NaH2PO4 · 2H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  Anidro: 119,98
                  Monoidrato: 138,00
                  Diidrato: 156,01
               
            
                  Tenore
               
               
                  Dopo l’essiccazione a 60 °C per un’ora e quindi a 105 °C per quattro ore, tenore di NaH2PO4 non inferiore al 97 %
                  Tenore di P2O5 tra il 58,0 % e il 60,0 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere, cristalli o granelli bianchi inodori, leggermente deliquescenti
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del fosfato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Facilmente solubile in acqua. Insolubile in etanolo o etere
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 4,1 e 5,0 (soluzione all'1 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Il sale anidro perde non più del 2,0 %, il monoidrato non più del 15,0 % e il diidrato non più del 25 % dopo l’essiccazione prima a 60 °C per un’ora e quindi a 105 °C per quattro ore
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  Non più dello 0,2 % su base anidra
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 339 (ii) FOSFATO DISODICO
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Monofosfato disodico; fosfato secondario di sodio; ortofosfato disodico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-448-7
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Monofosfato disodico di idrogeno; ortofosfato disodico di idrogeno
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Anidro:Na2HPO4
                  
                  Idrato: Na2HPO4 · nH2O (n = 2, 7 o 12)
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  141,98 (anidro)
               
            
                  Tenore
               
               
                  Dopo l’essiccazione a 40 °C per tre ore e quindi a 105 °C per cinque ore, tenore di Na2HPO4 non inferiore al 98 %
                  Tenore di P2O5 tra il 49 % e il 51 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Il fosfato disodico anidro di idrogeno è una polvere bianca, igroscopica inodore. Le forme idrate disponibili comprendono il diidrato, un solido cristallino inodore di colore bianco; l’eptaidrato: cristalli inodori efflorescenti o polvere granulare di colore bianco; e il dodecaidrato: polvere o cristalli bianchi, efflorescenti, inodori
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del fosfato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Facilmente solubile in acqua. Insolubile in etanolo;
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 8,4 e 9,6 (soluzione all'1 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Anidro non più del 5,0 %, diidrato non più del 22,0 %, eptaidrato non più del 50,0 %, dodecaidrato non più del 61,0 % (40 °C, 3 ore, quindi 105 °C, 5 ore)
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  Non più dello 0,2 % su base anidra
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 339 (iii) FOSFATO TRISODICO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Fosfato di sodio; fosfato tribasico di sodio; ortofosfato trisodico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il fosfato trisodico è ottenuto da soluzioni acquose e si cristallizza in forma anidra e con 1/2, 1, 6, 8 o 12 H2O. Il dodecaidrato si cristallizza sempre dalle soluzioni acquose e con un eccesso di idrossido di sodio. Contiene 1/4 di molecola di NaOH.
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-509-8
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Monofosfato trisodico; fosfato trisodico; ortofosfato trisodico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Anidro: Na3PO4
                  
                  Idrato: Na3PO4 nH2O (n = 1/2, 1, 6, 8, o 12)
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  163,94 (anidro)
               
            
                  Tenore
               
               
                  Il fosfato di sodio anidro e le forme idrate, ad eccezione del dodecaidrato, contengono non meno del 97,0 % di Na3PO4 calcolato sulla base essiccata. Il sodio fosfato dodecaidrato contiene non meno del 92,0 % di Na3PO4 calcolato sulla base combusta.
                  Tenore di P2O5 tra il 40,5 % e il 43,5 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli, granelli o polvere cristallina inodori di colore bianco
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del fosfato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Facilmente solubile in acqua. Insolubile in etanolo
               
            
                  pH
               
               
                  Tra l'11,5 e il 12,5 (soluzione all'1 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita alla combustione
               
               
                  Dopo essiccazione a 120 °C per due ore e quindi combustione a circa 800 °C per 30 minuti, la perdita di peso è la seguente: anidro non più del 2,0 %, monoidrato non più dell’11,0 %, dodecaidrato: tra il 45,0 % e il 58,0 %
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  Non più dello 0,2 % su base anidra
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 340 (i) FOSFATO MONOPOTASSICO
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Fosfato monobasico di potassio; monofosfato monopotassico; ortofosfato di potassio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-913-4
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Di-idrogenofosfato di potassio; ortofosfato monopotassico del diidrogeno; monofosfato monopotassico del diidrogeno
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  KH2PO4
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  136,09
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 98,0 % dopo essiccazione a 105 °C per quattro ore
                  Tenore di P2O5 tra il 51,0 % e il 53,0 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli inodori, incolori o polvere granulare o cristallina bianca
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del potassio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del fosfato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Facilmente solubile in acqua. Insolubile in etanolo
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 4,2 e 4,8 (soluzione all'1 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 2,0 % (105 °C, 4 ore)
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  Non più dello 0,2 % su base anidra
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 340 (ii) FOSFATO DIPOTASSICO
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Monofosfato dipotassico; fosfato secondario di potassio; ortofosfato dipotassico; fosfato bibasico di potassio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-834-5
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Monofosfato dipotassico di idrogeno; fosfato dipotassico di idrogeno; ortofosfato dipotassico di idrogeno
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  K2HPO4
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  174,18
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 98 % dopo essiccazione a 105 °C per quattro ore
                  Tenore di P2O5 tra il 40,3 % e il 41,5 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere granulare, cristalli o masse incolori o bianche; sostanza deliquescente
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del potassio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del fosfato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Facilmente solubile in acqua. Insolubile in etanolo
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 8,7 e 9,4 (soluzione all'1 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 2,0 % (105 °C, 4 ore)
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  Non più dello 0,2 % (su base anidra)
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 340 (iii) FOSFATO TRIPOTASSICO
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Fosfato tribasico di potassio; ortofosfato di tripotassio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-907-1
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Monofosfato di tripotassio; fosfato di tripotassio; ortofosfato di tripotassio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Anidro: K3PO4
                  
                  Idrato: K3PO4 · nH2O (n = 1 o 3)
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  212,27 (anidro)
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 97 % calcolato sulla base combusta
                  Tenore di P2O5 tra il 30,5 % e il 34,0 % sulla base combusta
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli o granelli igroscopici inodori, incolori o bianchi. Le forme idrate disponibili comprendono il monoidrato e il triidrato.
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del potassio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del fosfato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Facilmente solubile in acqua. Insolubile in etanolo.
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 11,5 e 12,3 (soluzione all'1 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita alla combustione
               
               
                  Anidro: non più del 3,0 %; idrato: non più del 23,0 % (determinata da essiccazione a 105 °C per un’ora e quindi combustione a circa 800 °C ± 25 °C per 30 minuti)
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  Non più dello 0,2 % (su base anidra)
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 341 (i) FOSFATO MONOCALCICO
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Fosfato monobasico di calcio; ortofosfato monocalcico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-837-1
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Di-idrogenofosfato di calcio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Anidro: Ca(H2PO4)2
                  
                  Monoidrato: Ca(H2PO4)2 · H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  234,05 (anidro)
                  252,08 (monoidrato)
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 95 % su base anidra
                  Tenore di P2O5 tra il 55,5 % e il 61,1 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere granulare o cristalli o granelli bianchi deliquescenti
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del calcio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del fosfato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Tenore di CaO
               
               
                  Tra il 23,0 % e il 27,5 % (anidro)
                  Tra il 19,0 % e il 24,8 % (monoidrato)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Anidro: non più del 14 % (105 °C, 4 ore)
                  Monoidrato: non più del 17,5 % (105 °C, 4 ore)
               
            
                  Perdita alla combustione
               
               
                  Anidro: non più del 17,5 % (dopo combustione a 800 °C ± 25 °C per 30 minuti)
                  Monoidrato: non più del 25,0 % (determinata da essiccazione a 105 °C per un’ora e quindi combustione a 800 °C ± 25 °C per 30 minuti)
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 30 mg/kg (espressi come fluoro)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Alluminio
               
               
                  Non più di 70 mg/kg (solo come additivo di alimenti per lattanti e bambini)
                  Non più di 200 mg/kg (per tutti gli usi tranne che come additivo di alimenti per lattanti e bambini)
               
            
         E 341 (ii) FOSFATO DICALCICO
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Fosfato bibasico di calcio; ortofosfato dicalcico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-826-1
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Fosfato monoidrogeno di calcio; ortofosfato di idrogeno di calcio; fosfato secondario di calcio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Anidro: CaHPO4
                  
                  Diidrato: CaHPO4 · 2H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  136,06 (anidro)
                  172,09 (diidrato)
               
            
                  Tenore
               
               
                  Il fosfato dicalcico, dopo essiccazione a 200 °C per tre ore, contiene non meno del 98 % e non più dell’equivalente del 102 % di CaHPO4
                  
                  Tenore di P2O5 tra il 50,0 % e il 52,5 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli o granelli, polvere granulare o polvere bianchi
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del calcio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del fosfato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Moderatamente solubile in acqua. Insolubile in etanolo.
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita alla combustione
               
               
                  Non più dell'8,5 % (anidro), o del 26,5 % (diidrato) dopo combustione a 800 °C ± 25 °C per 30 minuti
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 50 mg/kg (espressi come fluoro)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Alluminio
               
               
                  Non più di 100 mg/kg per la forma anidra e non più di 80 mg/kg per la forma diidrata (solo come additivo di alimenti per lattanti e bambini)
                  Non più di 600 mg/kg per la forma anidra e non più di 500 mg/kg per la forma diidrata (per tutti gli usi tranne che come additivo di alimenti per lattanti e bambini). Si applica fino al 31 marzo 2015.
                  Non più di 200 mg/kg per la forma anidra e per la forma diidrata (per tutti gli usi tranne che come additivo di alimenti per lattanti e bambini). Si applica dal 1o aprile 2015.
               
            
         E 341 (iii) TRICALCIUM FOSFATO
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Fosfato di calcio, tribasico; ortofosfato di calcio; monofosfato ossidrilico di pentacalcio; idrossiapatite di calcio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il fosfato tricalcico consiste in una miscela variabile di fosfati di calcio ottenuta da neutralizzazione di acido fosforico con idrossido di calcio e avente come composizione approssimativa 10CaO· ·3P2O5 ·H2O
               
            
                  EINECS
               
               
                  235-330-6 (Monofosfato ossidrilico di pentacalcio)
                  231-840-8 (Ortofosfato di calcio)
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Monofosfato ossidrilico di pentacalcio; monofosfato tricalcico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Ca5(PO4)3 ·OH o Ca3(PO4)2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  502 o 310
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 90 % calcolato sulla base combusta
                  Tenore di P2O5 tra il 38,5 % e il 48,0 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca, inodore, stabile in aria
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del calcio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del fosfato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Praticamente insolubile in acqua. Insolubile in etanolo, solubile in acido cloridrico e nitrico diluito
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita alla combustione
               
               
                  Non più dell' 8 % dopo combustione a 800 °C ± 25 °C per 0,5 ore
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 50 mg/kg (espressi come fluoro)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Alluminio
               
               
                  Non più di 150 mg/kg (solo come additivo di alimenti per lattanti e bambini)
                  Non più di 500 mg/kg (per tutti gli usi tranne che come additivo di alimenti per lattanti e bambini). Si applica fino al 31 marzo 2015.
                  Non più di 200 mg/kg (per tutti gli usi tranne che come additivo di alimenti per lattanti e bambini). Si applica dal 1o aprile 2015.
               
            
         E 343(i) FOSFATO DI MAGNESIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Diidrogeno fosfato di magnesio; fosfato di magnesio monobasico; ortofosfato monomagnesico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  236-004-6
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Diidrogeno monofosfato monomagnesico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Mg(H2PO4)2 nH2O (dove n = da 0 a 4)
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  218,30 (anidro)
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 51,0 % dopo combustione calcolato come P2O5 sulla base combusta (800 °C ± 25 °C per 30 minuti)
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere cristallina bianca inodore, leggermente solubile in acqua
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del magnesio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del fosfato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Tenore di MgO
               
               
                  Non meno del 21,5 % dopo combustione o su base anidra (105 °C, 4 ore)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 10 mg/kg (come fluoro)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            E 343 (ii) FOSFATO DI DIMAGNESIO
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Idrogeno fosfato di magnesio; fosfato di magnesio dibasico; ortofosfato bimagnesico; fosfato di magnesio secondario
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-823-5
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Monoidrogeno monofosfato bimagnesico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  MgHPO4 · nH2O (dove n = 0 - 3)
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  120,30 (anidro)
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 96 % dopo combustione (800 °C ± 25 °C per 30 minuti)
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere cristallina bianca inodore, leggermente solubile in acqua
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del magnesio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del fosfato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Tenore di MgO
               
               
                  Non meno del 33,0 % calcolato su base anidra (105 °C, 4 ore)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 10 mg/kg (come fluoro)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 350 (i) MALATO DI SODIO
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Sale sodico dell’acido malico, sodio malato
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Disodio DL-malato; sale disodico dell’acido idrossibutandioico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Emiidrato: C4H4Na2O5 ½ H2O
                  Triidrato: C4H4Na2O5 3H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  Emiidrato: 187,05
                  Triidrato: 232,10
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 98,0 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere cristallina o grumi di colore bianco
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dell'acido 1,2-dicarbossilico
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Formazione di azocoloranti
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Facilmente solubile in acqua
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Emiidrato: non più di 7,0 % (130 °C, 4 ore)
                  Triidrato: 20,5 % - 23,5 % (130 °C, 4 ore)
               
            
                  Alcalinità
               
               
                  Non più dello 0,2 % come Na2CO3
                  
               
            
                  Acido fumarico
               
               
                  Non più dell'1,0 %
               
            
                  Acido maleico
               
               
                  Non più dello 0,05 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 350 (ii) MALATO ACIDO DI SODIO
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Sale monosodico dell’acido DL-malico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Monosodio DL-malato, monosodio 2-DL-idrossi-succinato
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C4H5NaO5
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  156,07
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99,0 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dell'acido 1,2-dicarbossilico
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Formazione di azocoloranti
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 2,0 % (110 °C, 3 ore)
               
            
                  Acido maleico
               
               
                  Non più dello 0,05 %
               
            
                  Acido fumarico
               
               
                  Non più dell'1,0 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 351 MALATO DI POTASSIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Sale potassico dell’acido malico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Bipotassio DL-malato, sale bipotassico dell’acido idrossibutandioico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C4H4K2O5
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  210,27
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 59,5 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Soluzione acquosa incolore o quasi incolore
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dell'acido 1,2-dicarbossilico
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del potassio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Formazione di azocoloranti
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Alcalinità
               
               
                  Non più dello 0,2 % come K2CO3
                  
               
            
                  Acido fumarico
               
               
                  Non più dell'1,0 %
               
            
                  Acido maleico
               
               
                  Non più dello 0,05 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 352 (i) MALATO DI CALCIO
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Sale calcico dell’acido malico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Calcio DL-malato, calcio-α-idrossisuccinato, sale di calcio dell’acido idrossibutandioico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C4H5CaO5
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  172,14
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 97,5 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Saggi del malato
               
               
                  Positivi
               
            
                  Test dell'acido 1,2-dicarbossilico
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del calcio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Formazione di azocoloranti
               
               
                  Positiva
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Leggermente solubile in acqua
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 2 % (100 °C, 3 ore)
               
            
                  Alcalinità
               
               
                  Non più dello 0,2 % come CaCO3
                  
               
            
                  Acido maleico
               
               
                  Non più dello 0,05 %
               
            
                  Acido fumarico
               
               
                  Non più dell'1,0 %
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 30 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 352 (ii) MALATO ACIDO DI CALCIO
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Sale monocalcico dell’acido DL-malico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Monocalcio DL-malato, monocalcio 2-DL-idrossisuccinato
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  (C4H5O5)2Ca
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 97,5 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dell'acido 1,2-dicarbossiolico
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del calcio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Formazione di azocoloranti
               
               
                  Positiva
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 2,0 % (110 °C, 3 ore)
               
            
                  Acido maleico
               
               
                  Non più dello 0,05 %
               
            
                  Acido fumarico
               
               
                  Non più di 1,0 %
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 30 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 353 ACIDO METATARTARICO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Acido ditartarico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Acido metatartarico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C4H6O6
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99,5 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Forma cristallina o in polvere di colore bianco o giallastro. Molto deliquescente con leggero odore di caramello.
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Estremamente solubile in acqua ed etanolo
               
            
                  Test di identificazione
               
               
                  Porre un campione di 1-10 mg della sostanza in una provetta contenente 2 ml di acido solforico concentrato e 2 gocce di reattivo alla resorcina. Alla temperatura di 150 °C appare un’intensa colorazione violetta.
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 354 TARTRATO DI CALCIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  L-tartrato di calcio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Calcio L(+)-2,3-diidrossibutandioato diidrato
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C4H4CaO6 · 2H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  224,18
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 98,0 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Fina polvere cristallina di colore bianco o biancastro
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Leggermente solubile in acqua. Solubilità circa 0,01 g/100 ml acqua (20 °C). Poco solubile in etanolo. Leggermente solubile in ossido di dietile. Solubile negli acidi.
               
            
                  Potere rotatorio specifico
               
               
                  [α]D
                     20 da + 7,0° a + 7,4° (0,1 % in una soluzione 1N HCl)
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 6,0 e 9,0 (sospensione al 5 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Solfati
               
               
                  Non più di 1 g/kg (come H2SO4)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 355 ACIDO ADIPICO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  204-673-3
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Acido esandioico, acido 1,4-butandicarbossilico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C6H10O4
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  146,14
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99,6 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli o polvere cristallina di colore bianco, inodore
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Intervallo di fusione
               
               
                  151,5 - 154,0 °C
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Leggermente solubile in acqua. Facilmente solubile in etanolo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più dello 0,2 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più di 20 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 356 ADIPATO DI SODIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-293-5
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Adipato di sodio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C6H8Na2O4
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  190,11
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99,0 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli o polvere cristallina bianca inodore
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Intervallo di fusione
               
               
                  151 °C - 152 °C (per l’acido adipico)
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Circa 50 g/100 ml acqua (20 °C)
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più del 3 % (Karl Fischer)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 357 ADIPATO DI POTASSIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  242-838-1
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Adipato di potassio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C6H8K2O4
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  222,32
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99,0 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli o polvere cristallina bianca inodore
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Intervallo di fusione
               
               
                  151 °C - 152 °C (per l’acido adipico)
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Circa 60 g/100 ml acqua (20 °C)
               
            
                  Test del potassio
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più del 3 % (Karl Fischer)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 363 ACIDO SUCCINICO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  203-740-4
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Acido butandioico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C4H6O4
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  118,09
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99,0 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli inodori, incolori o bianchi
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Intervallo di fusione
               
               
                  185,0 °C - 190,0 °C
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Residuo alla combustione
               
               
                  Non più dello 0,025 % (800 °C, 15 min)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 380 CITRATO TRIAMMONICO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Ammonio citrato tribasico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  222-394-5
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Sale di triammonio dell’acido 2-idrossipropan-1,2,3-tricarbossilico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C6H17N3O7
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  243,22
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 97,0 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli o polvere di colore da bianco a biancastro
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dell'ammonio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del citrato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Facilmente solubile in acqua
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Ossalati
               
               
                  Non più dello 0,04 % (come acido ossalico)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 385 ETILENDIAMMINOTETRAACETATO DI CALCIO DISODICO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Calcio disodico EDTA; edetato di calcio disodico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-529-9
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  N,N′-1,2-etanediilbis [N-(carbossimetil)-glicinato] [(4-)-O,O′,ON,ON]calciato(2)-disodico; etilendiamminotetraacetato di calcio disodico; etilendinitrilo-tetraacetato di calcio disodico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C10H12O8CaN2Na2·2H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  410,31
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 97 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Granuli cristallini bianchi inodori, o polvere bianca o quasi bianca leggermente igroscopica
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del calcio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Attività chelante nei confronti degli ioni metallici
               
               
                  Positiva
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 6,5 e 7,5 (soluzione all’1 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Dal 5 al 13 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 392 ESTRATTI DI ROSMARINO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Estratto di foglie di rosmarino (antiossidante)
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Gli estratti di rosmarino contengono vari componenti, le cui funzioni antiossidanti sono state dimostrate. Tali componenti appartengono principalmente alle classi degli acidi fenolici, flavonoidi, diterpenoidi. Oltre ai componenti antiossidanti, gli estratti possono contenere triterpeni e materie organiche solventi estraibili definite specificamente nella seguente specifica.
               
            
                  EINECS
               
               
                  283-291-9
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Estratto di rosmarino (Rosmarinus officinalis)
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  L'antiossidante di estratto di foglie di rosmarino si prepara mediante l'estrazione di foglie di Rosmarinus officinalis utilizzando un sistema di solventi autorizzato. Gli estratti possono quindi essere deodorati e decolorati; possono inoltre essere normalizzati.
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Componenti antiossidanti di riferimento: diterpeni fenolici
               
               
                  Acido carnosico (C20H28O4) e carnosol (C20H26O4)
                  (che comprendono non meno del 90 % dei diterpeni fenolici totali)
               
            
                  Sostanze volatili di riferimento
               
               
                  Borneolo, acetato di bornile, canfora, 1,8-cineol, verbenone
               
            
                  Densità
               
               
                  > 0,25 g/ml
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in acqua
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  < 5 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
         1 –   Estratti di rosmarino prodotti a partire da foglie di rosmarino essiccate mediante estrazione di acetone
      
      
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Gli estratti di rosmarino si producono a partire da foglie di rosmarino essiccate mediante estrazione di acetone, filtraggio, purificazione ed evaporazione di solventi, seguite da essiccazione e setacciamento per ottenere polvere fina o liquido.
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Contenuto di componenti antiossidanti di riferimento
               
               
                  ≥ 10 % p/p, espresso come il totale di acido carnosico e di carnosol
               
            
                  Rapporto antiossidanti / sostanze volatili
               
               
                  (% totale p/p di acido carnosico e di carnosol) ≥ 15
                  (% p/p di sostanze volatili di riferimento)*
                  (* come percentuale delle sostanze volatili totali nell'estratto, misurata mediante rilevazione attraverso gascromatografia - spettrometria di massa, ”GC-MSD”)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Solventi residui
               
               
                  Acetone: non più di 500 mg/kg
               
            
         2 –   Estratti di rosmarino preparati attraverso estrazione di foglie di rosmarino essiccate mediante biossido di carbonio supercritico
      
      
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Estratti di rosmarino prodotti a partire da foglie di rosmarino essiccate, estratte mediante biossido di carbonio supercritico con una piccola quantità di etanolo come solvente
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Contenuto di componenti antiossidanti di riferimento
               
               
                  ≥ 13 % p/p, espresso come totale di acido carnosico e carnosol
               
            
                  Rapporto antiossidanti / sostanze volatili
               
               
                  (% totale p/p di acido carnosico e di carnosol) ≥ 15
                  (% p/p di sostanze volatili di riferimento)*
                  (* come percentuale delle sostanze volatili totali nell'estratto, misurata mediante rilevazione attraverso gascromatografia - spettrometria di massa, ”GC-MSD”)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Solventi residui
               
               
                  Etanolo: non più del 2 %
               
            
         3 –   Estratti di rosmarino preparati a partire da estratto etanolico di rosmarino deodorato
      
      
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Estratti di rosmarino che sono preparati a partire da estratto etanolico di rosmarino deodorato. Gli estratti possono essere ulteriormente purificati, ad esempio mediante trattamento con carbone attivo e/o distillazione molecolare. Gli estratti possono essere in sospensione in portatori adeguati e approvati o essiccati mediante polverizzazione.
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Contenuto di componenti antiossidanti di riferimento
               
               
                  ≥ 5 % p/p, espresso come totale di acido carnosico e carnosol
               
            
                  Rapporto antiossidanti / sostanze volatili
               
               
                  (% totale p/p di acido carnosico e di carnosol) ≥ 15
                  (% p/p di sostanze volatili di riferimento)*
                  (* come percentuale delle sostanze volatili totali nell'estratto, misurata mediante rilevazione attraverso gascromatografia - spettrometria di massa, ”GC-MSD”)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Solventi residui
               
               
                  Etanolo: non più di 500 mg/kg
               
            
         4 –   Estratti di rosmarino decolorati e deodorati ottenuti mediante estrazione in due fasi utilizzando esano ed etanolo
      
      
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Estratti di rosmarino che sono preparati a partire da estratto etanolico di rosmarino deodorato, sottoposti a estrazione con esano. Gli estratti possono essere ulteriormente purificati, ad esempio mediante trattamento con carbone attivo e/o distillazione molecolare. Gli estratti possono essere in sospensione in portatori adeguati e autorizzati o essiccati mediante polverizzazione.
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Contenuto di componenti antiossidanti di riferimento
               
               
                  ≥ 5 % p/p, espresso come totale di acido carnosico e carnosol
               
            
                  Rapporto antiossidanti / sostanze volatili
               
               
                  (% totale p/p di acido carnosico e di carnosol) ≥ 15
                  (% p/p di sostanze volatili di riferimento)*
                  (* come percentuale delle sostanze volatili totali nell'estratto, misurata mediante rilevazione attraverso gascromatografia - spettrometria di massa, ”GC-MSD”)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Solventi residui
               
               
                  Esano: non più di 25 mg/kg
                  Etanolo: non più di 500 mg/kg
               
            
         E 400 ACIDO ALGINICO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Glicuronoglicano lineare costituito essenzialmente da unità degli acidi D-mannuronico, legato in posizione β-(1-4) e L-guluronico, legato in posizione α-(1-4) sotto forma piranosica. Idrato di carbonio colloidale idrofilo proveniente da ceppi naturali di diverse specie di alghe marine brune, estratto con alcale diluito (Phaeophyceae)
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-680-1
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  (C6H8O6)n
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  10 000 - 600 000 (valore medio tipico)
               
            
                  Tenore
               
               
                  L’acido alginico libera, su base anidra, non meno del 20 % e non più del 23 % di anidride carbonica (CO2), corrispondente a non meno del 91 % e a non più del 104,5 % di acido alginico (C6H8O6) n (calcolato con peso equivalente 200)
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  L’acido alginico si presenta in forma fibrosa, granulare e in polvere, è praticamente inodore e di colore da bianco a bruno giallastro
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in acqua e nei solventi organici, lentamente solubile in soluzioni di carbonato di sodio, idrossido di sodio e fosfato trisodico
               
            
                  Test di precipitazione con cloruro di calcio
               
               
                  Ad una soluzione allo 0,5 % del campione in soluzione 1 M di idrossido di sodio aggiungere un quinto del suo volume di una soluzione al 2,5 % di cloruro di calcio. Si forma un precipitato voluminoso e gelatinoso. Questo test separa l’acido alginico da gomma d'acacia, carbossimetilcellulosa di sodio, amido carbossimetilico, carragenina, gelatina, gomma ghatti, gomma di karaya, farina di semi di carrube, metilcellulosa e gomma adragante.
               
            
                  Test di precipitazione con solfato d'ammonio
               
               
                  Ad una soluzione allo 0,5 % del campione in soluzione 1 M di idrossido di sodio aggiungere la metà del suo volume di una soluzione satura di solfato d'ammonio. Non si forma alcun precipitato. Questo test separa l’acido alginico da agar-agar, carbossimetilcellulosa di sodio, carragenina, pectina deesterificata, gelatina, farina di semi di carrube, metilcellulosa e amido.
               
            
                  Reazione cromatica
               
               
                  Dissolvere il più completamente possibile 0,01 g del campione agitando con 0,15 ml di idrossido di sodio 0,1 N e aggiungere 1 ml di soluzione acidificata di solfato ferrico. Entro 5 minuti si manifesta un colore rosso ciliegia che si trasforma successivamente in rosso porpora.
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 2,0 e 3,5 (sospensione al 3 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 15 % (105 °C, 4 ore)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dell'8 % su base anidra
               
            
                  Sostanze insolubili in idrossido di sodio (soluzione 1 M)
               
               
                  Non più del 2 % su base anidra
               
            
                  Formaldeide
               
               
                  Non più di 50 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  
                     Criteri microbiologici
                  
               
            
                  Conta batterica totale
               
               
                  Non più di 5 000 colonie per grammo
               
            
                  Lieviti e muffe
               
               
                  Non più di 500 colonie per grammo
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Assente in 5 g
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Assente in 10 g
               
            
         E 401 ALGINATO DI SODIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Sale sodico dell'acido alginico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  (C6H7NaO6)n
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  10 000 - 600 000 (valore medio tipico)
               
            
                  Tenore
               
               
                  L’alginato di sodio libera, su base anidra, non meno del 18 % e non più del 21 % di anidride carbonica, corrispondenti a non meno del 90,8 % e a non più del 106,0 % di alginato di sodio (calcolato con peso equivalente 222)
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere fibrosa o granulare praticamente inodore, di colore da bianco a giallastro
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test dell'acido alginico
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 15 % (105 °C, 4 ore)
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  Non più del 2 % su base anidra
               
            
                  Formaldeide
               
               
                  Non più di 50 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  
                     Criteri microbiologici
                  
               
            
                  Conta batterica totale
               
               
                  Non più di 5 000 colonie per grammo
               
            
                  Lieviti e muffe
               
               
                  Non più di 500 colonie per grammo
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Assente in 5 g
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Assente in 10 g
               
            
         E 402 ALGINATO DI POTASSIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Sale potassico dell'acido alginico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  (C6H7KO6)n
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  10 000 - 600 000 (valore medio tipico)
               
            
                  Tenore
               
               
                  L’alginato di potassio libera, su base anidra, non meno del 16,5 % e non più del 19,5 % di anidride carbonica, corrispondenti a non meno dell'89,2 % e a non più del 105,5 % di alginato di potassio (calcolato con peso equivalente 238)
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere fibrosa o granulare praticamente inodore, di colore da bianco a giallastro
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del potassio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test dell'acido alginico
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 15 % (105 °C, 4 ore)
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  Non più del 2 % su base anidra
               
            
                  Formaldeide
               
               
                  Non più di 50 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  
                     Criteri microbiologici
                  
               
            
                  Conta batterica totale
               
               
                  Non più di 5 000 colonie per grammo
               
            
                  Lieviti e muffe
               
               
                  Non più di 500 colonie per grammo
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Assente in 5 g
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Assente in 10 g
               
            
         E 403 ALGINATO DI AMMONIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Sale di ammonio dell'acido alginico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  (C6H11NO6)n
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  10 000 - 600 000 (valore medio tipico)
               
            
                  Tenore
               
               
                  L’alginato di ammonio libera, su base anidra, non meno del 18 % e non più del 21 % di anidride carbonica, corrispondenti a non meno dell'88,7 % e a non più del 103,6 % di alginato di ammonio (calcolato con peso equivalente 217)
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere fibrosa o granulare di colore da bianco a giallastro
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dell'ammonio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test dell'acido alginico
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 15 % (105 °C, 4 ore)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più del 7 % su base anidra
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  Non più del 2 % su base anidra
               
            
                  Formaldeide
               
               
                  Non più di 50 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  
                     Criteri microbiologici
                  
               
            
                  Conta batterica totale
               
               
                  Non più di 5 000 colonie per grammo
               
            
                  Lieviti e muffe
               
               
                  Non più di 500 colonie per grammo
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Assente in 5 g
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Assente in 10 g
               
            
         E 404 ALGINATO DI CALCIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Sale di calcio dell’alginato
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Sale di calcio dell'acido alginico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  (C6H7Ca1/2O6)n
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  10 000 - 600 000 (valore medio tipico)
               
            
                  Tenore
               
               
                  L’alginato di calcio libera, su base anidra, non meno del 18 % e non più del 21 % di anidride carbonica, corrispondenti a non meno dell'89,6 % e a non più del 104,5 % di alginato di calcio (calcolato con peso equivalente 219)
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere fibrosa o granulare praticamente inodore, di colore da bianco a giallastro
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del calcio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test dell'acido alginico
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 15,0 % (105 °C, 4 ore)
               
            
                  Formaldeide
               
               
                  Non più di 50 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  
                     Criteri microbiologici
                  
               
            
                  Conta batterica totale
               
               
                  Non più di 5 000 colonie per grammo
               
            
                  Lieviti e muffe
               
               
                  Non più di 500 colonie per grammo
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Assente in 5 g
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Assente in 10 g
               
            
         E 405 ALGINATO DI PROPAN-1,2-DIOLO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Alginato di idrossipropile; estere del propan-1,2-diolo con l'acido alginico; alginato di glicole propilenico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Estere del propan-1,2-diolo con l'acido alginico. La sua composizione varia a seconda del grado di esterificazione e delle percentuali di gruppi carbossilici liberi e neutralizzati nella molecola.
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  (C9H14O7)n (esterificato)
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  10 000 – 600 000 (valore medio tipico)
               
            
                  Tenore
               
               
                  L’alginato di propan-1,2-diolo libera, su base anidra, non meno del 16 % e non più del 20 % di anidride carbonica (CO2 )
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere fibrosa o granulare praticamente inodore, di colore da bianco a bruno giallastro
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del propan-1,2-diolo
               
               
                  Positivo (dopo idrolisi)
               
            
                  Test dell'acido alginico
               
               
                  Positivo (dopo idrolisi)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 20 % (105 °C, 4 ore)
               
            
                  Tenore totale di propan-1,2-diolo
               
               
                  Dal 15 % al 45 %
               
            
                  Tenore di propan-1,2-diolo libero
               
               
                  Non più del 15 %
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  Non più del 2 % su base anidra
               
            
                  Formaldeide
               
               
                  Non più di 50 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  
                     Criteri microbiologici
                  
               
            
                  Conta batterica totale
               
               
                  Non più di 5 000 colonie per grammo
               
            
                  Lieviti e muffe
               
               
                  Non più di 500 colonie per grammo
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Assente in 5 g
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Assente in 10 g
               
            
         E 406 AGAR-AGAR
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Gelose; agar del Giappone; gelatina del Bengala, della Cina o del Giappone; Layor Carang
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  L’agar-agar è un polisaccaride colloidale idrofilo costituito principalmente da unità di galattosio con alternanza regolare di forme isomeriche L e D. Questi esosi sono alternativamente legati con legami alfa-1,3 e beta-1,4 nel copolimero. Ad intervalli di circa 10 unità di D-galattopiranosio, uno dei gruppi idrossilici è esterificato dall’acido solforico neutralizzato dal calcio, dal magnesio, dal potassio o dal sodio. L’agar-agar si estrae da ceppi naturali di alghe marine delle famiglie delle Gelidiaceae e Gracilariaceae, nonché da ceppi naturali di alghe rosse con esse apparentate della classe delle Rhodophyceae.
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-658-1
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                  La soglia della concentrazione di gel non deve superare lo 0,25 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  L’agar-agar può essere inodore o avere un lieve odore caratteristico. Il prodotto non macinato si presenta sotto forma di fasci di strisce sottili, membranose e agglutinate oppure in forma di fiocchi o granuli e può essere incolore oppure variare da arancione pallido a grigio giallastro o giallo pallido. L’agar-agar è tenace quando è umido e fragile quando è secco. Il prodotto in polvere è di colore da bianco a giallastro o giallo pallido. Esaminato al microscopio in acqua, l’agar-agar ha un aspetto granulare e talvolta filamentoso. Possono essere presenti alcuni frammenti delle spicole delle spugne ed alcuni frustoli di diatomee. In soluzione di cloralio idrato, l’agar-agar in polvere ha un aspetto più trasparente che nell’acqua, più o meno granulare, striato e spigoloso, con l’eventuale presenza di frustoli di diatomee. La resistenza del gel può essere standardizzata con l’aggiunta di destrosio e maltodestrine o di saccarosio.
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in acqua fredda, solubile in acqua calda
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 22 % (105 °C, 5 ore)
               
            
                  Ceneri
               
               
                  Non più del 6,5 % su base anidra determinato a 550 °C
               
            
                  Ceneri insolubili in soluzione acida (insolubili in acido cloridrico 3 N circa)
               
               
                  Non più dello 0,5 % su base anidra determinato a 550 °C
               
            
                  Sostanze insolubili (dopo agitazione per 10 minuti in acqua calda)
               
               
                  Non più dell'1,0 %
               
            
                  Amido
               
               
                  Non rilevabile con il seguente metodo: ad una soluzione 1 a 10 del campione aggiungere alcune gocce di una soluzione di iodio. Non si deve formare alcuna colorazione blu.
               
            
                  Gelatina ed altre proteine
               
               
                  Sciogliere circa 1 g di agar-agar in 100 ml di acqua bollente e lasciar raffreddare a 50 °C circa. A 5 ml della soluzione, aggiungere 5 ml di soluzione di trinitrofenolo (1 g di trinitrofenolo anidro in 100 ml di acqua calda). Non deve manifestarsi intorbidamento entro 10 minuti.
               
            
                  Assorbimento d’acqua
               
               
                  Porre 5 g di agar-agar in un cilindro graduato da 100 ml, portare a segno con acqua, agitare e lasciar riposare per 24 ore alla temperatura di 25 °C circa. Versare il contenuto del cilindro su lana di vetro inumidita, raccogliendo l’acqua in un secondo cilindro graduato da 100 ml. Non debbono ottenersi più di 75 ml di acqua.
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  
                     Criteri microbiologici
                  
               
            
                  Conta batterica totale
               
               
                  Non più di 5 000 colonie per grammo
               
            
                  Lieviti e muffe
               
               
                  Non più di 300 colonie per grammo
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Assente in 5 g
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Assente in 5 g
               
            
         E 407 CARRAGENINA
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  I prodotti commerciali sono venduti sotto varie denominazioni, come a esempio:
                  Musco d'Irlanda; Eucheuman (da Eucheuma spp.); Iridophycan (da Iridaea spp.); Hypnean (da Hypnea spp.); Furcellaria o agar di Danimarca (da Furcellaria fastigiata); Carragenina (da Chondrus e Gigartina spp.)
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  La carragenina è ottenuta per estrazione acquosa o in soluzione alcalina diluita a partire da alghe delle famiglie delle Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaceae e Furcellariaceae, appartenenti alla classe delle Rhodophyceae (alghe rosse)
                  La carragenina è costituita essenzialmente dagli esteri solforici di potassio, sodio, magnesio e calcio dei polisaccaridi del galattosio e del 3,6-anidrogalattosio. Questi esosi sono alternativamente legati con legami alfa-1,3 e beta-1,4 nel copolimero.
                  I polisaccaridi prevalenti nella carragenina sono designati come kappa, iota, lambda secondo il numero di solfati per unità ripetenti (ossia 1,2,3 solfato). Tra kappa e iota vi è un continuum di composizioni intermedie che differiscono nel numero di solfati per unità ripetenti tra 1 e 2.
                  Durante il processo non devono essere utilizzati precipitanti organici diversi dal metanolo, dall'etanolo e dal propan-2-olo.
                  La denominazione di carragenina è riservata al polimero non idrolizzato o altrimenti degradato chimicamente.
                  La formaldeide può essere presente come impurezza accidentale fino a un massimo di 5 mg/kg.
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-524-2
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Esteri solforici di poligalattosio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                   
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere di colore da giallastro ad incolore, di consistenza da grossolana a fine, e praticamente priva di odore
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del galattosio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test dell'anidrogalattosio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del solfato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile in acqua calda; insolubile in alcol per una diluizione all'1,5 %
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Residui di solventi
               
               
                  Non più dello 0,1 % di metanolo, etanolo, propan-2-olo, singolarmente o in combinazione
               
            
                  Viscosità
               
               
                  Non meno di 5 mPa.s (soluzione all'1,5 % a 75 °C)
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 12 % (105 °C, 4 ore)
               
            
                  Solfati
               
               
                  Dal 15 % al 40 % su base anidra (come SO4)
               
            
                  Ceneri
               
               
                  Dal 15 % al 40 % determinato su base anidra a 550 °C
               
            
                  Ceneri insolubili in soluzione acida
               
               
                  Non più dell'1 % su base anidra (insolubili in acido cloridrico al 10 %)
               
            
                  Sostanze insolubili in soluzione acida
               
               
                  Non più del 2 % su base anidra (insolubili in acido solforico all'1 % v/v)
               
            
                  Carragenina a basso peso molecolare (frazione di peso molecolare inferiore a 50 kDa)
               
               
                  Non più del 5 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  
                     Criteri microbiologici
                  
               
            
                  Conta batterica totale
               
               
                  Non più di 5 000 colonie per grammo
               
            
                  Lieviti e muffe
               
               
                  Non più di 300 colonie per grammo
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Assente in 5 g
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Assente in 10 g
               
            
         E 407a ALGA EUCHEUMA TRASFORMATA
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  PES (acronimo di "processed eucheuma seaweed"). L'alga eucheuma trasformata ottenuta da Eucheuma cottonii è generalmente detta kappa e quella ottenuta da Eucheuma spinosum iota.
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  L’alga eucheuma trasformata si ottiene per trattamento acquoso alcalino (KOH) ad alta temperatura dei ceppi naturali delle alghe Eucheuma cottonii e Eucheuma spinosum, della classe delle Rhodophyceae (alghe rosse), seguito da lavaggio con acqua fresca per eliminare le impurità ed essiccamento per ottenere il prodotto. Un'ulteriore depurazione può essere ottenuta mediante lavaggio con alcol. I soli alcol autorizzati sono metanolo, etanolo e propan-2-olo. Il prodotto è costituito essenzialmente dagli esteri solforici di potassio, sodio, magnesio e calcio dei polisaccaridi del galattosio e del 3,6-anidrogalattosio. Nel prodotto è inoltre presente fino al 15 % di alga cellulosa. La denominazione di alga eucheuma trasformata è riservata al polimero non idrolizzato o altrimenti degradato chimicamente. La formaldeide può essere presente fino a un massimo di 5 mg/kg.
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere di colore da marrone chiaro a giallastro, di consistenza da grossolana a fine, praticamente inodore
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del galattosio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test dell'anidrogalattosio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del solfato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Forma soluzioni torbide e viscose in acqua. Insolubile in etanolo per una soluzione all'1,5 %.
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Residui di solventi
               
               
                  Non più dello 0,1 % di metanolo, etanolo, propan-2-olo, singolarmente o in combinazione
               
            
                  Viscosità
               
               
                  Non meno di 5 mPa.s (soluzione all'1,5 % a 75 °C)
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 12 % (105 °C, 4 ore)
               
            
                  Solfati
               
               
                  Dal 15 % al 40 % su base anidra (come SO4)
               
            
                  Ceneri
               
               
                  Dal 15 % al 40 % determinato su base anidra a 550 °C
               
            
                  Ceneri insolubili in soluzione acida
               
               
                  Non più dell'1 % su base anidra (insolubili in acido cloridrico al 10 %)
               
            
                  Sostanze insolubili in soluzione acida
               
               
                  Non più dell'8 % su base anidra (insolubili in acido solforico all'1 % v/v)
               
            
                  Carragenina a basso peso molecolare (frazione di peso molecolare inferiore a 50 kDa)
               
               
                  Non più del 5 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  
                     Criteri microbiologici
                  
               
            
                  Conta batterica totale
               
               
                  Non più di 5 000 colonie per grammo
               
            
                  Lieviti e muffe
               
               
                  Non più di 300 colonie per grammo
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Assente in 5 g
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Assente in 10 g
               
            
         E 410 FARINA DI SEMI DI CARRUBE
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Gomma di carrube; gomma Algaroba
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  La farina di semi di carrube è costituita dall’endosperma macinato dei semi di ceppi naturali della pianta del carrube, Ceratonia siliqua (L.) Taub. (famiglia delle Leguminosae). Essa è costituita essenzialmente da un polisaccaride idrocolloidale ad alto peso molecolare, composto principalmente da unità del galattopiranosio e del mannopiranosio collegate attraverso legami glucosidi, che può essere chimicamente descritto come un galattomannano.
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-541-5
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  50 000 - 3 000 000
               
            
                  Tenore
               
               
                  Tenore di galattomannani: non meno del 75 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere praticamente inodore, di colore da bianco a bianco-giallastro
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del galattosio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del mannosio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Esame al microscopio
               
               
                  Porre un campione macinato in una soluzione acquosa contenente lo 0,5 % di iodio e l’1 % di iodato di potassio su un vetrino ed esaminare al microscopio. La farina di semi di carrube contiene cellule tubiformi allungate, separate oppure leggermente distanziate. L’interno delle cellule, di colore marrone, presenta forme meno regolari rispetto alla farina di semi di guar. In quest’ultima si osservano gruppi compatti di cellule circolari oppure a forma di pera. L’interno di tali cellule è di colore da giallo a marrone.
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile in acqua calda, insolubile in etanolo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 15 % (105 °C, 5 ore)
               
            
                  Ceneri
               
               
                  Non più dell'1,2 % determinato a 800 °C
               
            
                  Proteine (N × 6,25)
               
               
                  Non più del 7 %
               
            
                  Sostanze insolubili in soluzione acida
               
               
                  Non più del 4 %
               
            
                  Amido
               
               
                  Non rilevabile con il seguente metodo: ad una soluzione 1 a 10 del campione aggiungere alcune gocce di una soluzione di iodio. Non si deve formare alcuna colorazione blu.
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Etanolo e propan-2-olo
               
               
                  Non più dell'1 %, singolarmente o in combinazione
               
            
         E 412 FARINA DI SEMI DI GUAR
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Gomma cyamopsis; farina di guar
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  La farina di semi di guar è costituita dall'endosperma macinato dei semi di ceppi naturali della pianta del guar, Cyamopsis tetragonolobus L Taub. (famiglia delle Leguminosae). Essa è costituita essenzialmente da un polisaccaride idrocolloidale ad alto peso molecolare, composto principalmente da unità del galattopiranosio e del mannopiranosio collegate attraverso legami glucosidi, che può essere chimicamente descritto come un galattomannano. La gomma può essere parzialmente idrolizzata mediante trattamento termico, idrolisi acida o ossidazione alcalina per modificarne la viscosità.
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-536-0
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  50 000 - 8 000 000
               
            
                  Tenore
               
               
                  Tenore di galattomannani: non meno del 75 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere praticamente inodore, di colore da bianco a bianco-giallastro
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del galattosio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del mannosio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile in acqua fredda
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 15 % (105 °C, 5 ore)
               
            
                  Ceneri
               
               
                  Non più del 5,5 % determinato a 800 °C
               
            
                  Sostanze insolubili in soluzione acida
               
               
                  Non più del 7 %
               
            
                  Proteine
               
               
                  Non più del 10 % (fattore N x 6,25)
               
            
                  Amido
               
               
                  Non rilevabile con il seguente metodo: ad una soluzione 1 a 10 del campione aggiungere alcune gocce di una soluzione di iodio. Non si deve formare alcuna colorazione blu.
               
            
                  Perossidi organici
               
               
                  Non più di 0,7 meq di ossigeno attivo/kg di campione
               
            
                  Furfurale
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Pentaclorofenolo
               
               
                  Non più di 0,01 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 413 GOMMA ADRAGANTE
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Gomma da Tragacanto; Tragant
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  La gomma adragante è un essudato secco ricavato da fusti e rami di ceppi naturali di Astragalus gummifer Labillardiere e di altre specie asiatiche di Astragalus (fam. Leguminosae). Essa consiste essenzialmente in polisaccaridi ad elevato peso molecolare (galattoarabani e polisaccaridi acidi) che, per idrolisi danno acido galatturonico, galattosio, arabinosio, xilosio e fucosio. Possono inoltre essere presenti piccoli quantitativi di ramnosio e di glucosio (derivanti da tracce di amido e/o di cellulosa).
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-252-5
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  Circa 800 000
               
            
                  Tenore
               
               
                   
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  La gomma adragante non macinata si presenta sotto forma di frammenti piatti e lamelliformi, diritti o ricurvi oppure sotto forma di elementi spiraliformi aventi spessore da 0,5 a 2,5 mm e una lunghezza massima di 3 cm. Il prodotto ha un colore da bianco a giallo pallido, ma alcuni elementi hanno talvolta una sfumatura di rosso. Gli elementi hanno una struttura cornea, con una breve frattura. La sostanza è inodore e le soluzioni hanno un sapore insipido e mucillaginoso. La gomma adragante in polvere ha un colore da bianco a giallo pallido oppure marrone rosato (marrone chiaro).
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  1 g del campione in 50 ml d’acqua si dilata sino a formare una mucillagine liscia, compatta e opalescente; non si osserva alcuna dilatazione in soluzione acquosa di etanolo al 60 % (p/v)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Test della gomma di karaya
               
               
                  Far bollire 1 g di sostanza in 20 ml d’acqua, fino a formazione di una mucillagine. Aggiungere 5 ml di acido cloridrico e far bollire di nuovo la miscela per 5 minuti. Non deve aversi colorazione rosea o rossa permanente.
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 16 % (105 °C, 5 ore)
               
            
                  Ceneri totali
               
               
                  Non più del 4 %
               
            
                  Ceneri insolubili in soluzione acida
               
               
                  Non più dello 0,5 %
               
            
                  Sostanze insolubili in soluzione acida
               
               
                  Non più del 2 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  
                     Criteri microbiologici
                  
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Assente in 10 g
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Assente in 5 g
               
            
         E 414 GOMMA D’ACACIA
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Gomma arabica
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  La gomma d’acacia è un essudato secco ricavato da fusti e rami di ceppi naturali di Acacia senegal (L) Willdenow e di altre specie di acacia affini (fam. Leguminosae). Essa è costituita essenzialmente da polisaccaridi ad elevato peso molecolare e dai loro sali di calcio, di potassio e di magnesio che per idrolisi danno arabinosio, galattosio, ramnosio ed acido glucuronic.
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-519-5
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  Circa 350 000
               
            
                  Tenore
               
               
                   
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  La gomma arabica non macinata si presenta sotto forma di lacrime sferoidali di varie grandezze, di colore bianco o bianco-giallastro oppure sotto forma di frammenti spigolosi ed è talvolta mista con frammenti di colore più scuro. Essa è inoltre disponibile sotto forma di fiocchi, granuli o polveri di colore bianco o bianco-giallastro oppure di sostanza essiccata mediante nebulizzazione.
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Un grammo della sostanza si scioglie in 2 ml di acqua fredda formando una soluzione facilmente fluidificabile e acida al tornasole; la sostanza non è solubile in etanolo.
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 17 % (105 °C, 5 ore) per la forma granulare e non più del 10 % (105 °C, 4 ore) per la sostanza essiccata mediante nebulizzazione
               
            
                  Ceneri totali
               
               
                  Non più di 4 %
               
            
                  Ceneri insolubili in soluzione acida
               
               
                  Non più dello 0,5 %
               
            
                  Sostanze insolubili in soluzione acida
               
               
                  Non più dell'1 %
               
            
                  Amido o destrina
               
               
                  Far bollire una soluzione 1/50 della gomma e lasciar raffreddare. Aggiungere a 5 ml della soluzione una goccia di soluzione di iodio. Non si deve formare alcuna colorazione bluastra o rossastra.
               
            
                  Tannino
               
               
                  A 10 ml di una soluzione 1/50 aggiungere circa 0,1 ml di una soluzione di cloruro ferrico (9 g FeCl3.6H2O portati con acqua a 100 ml). Non si devono formare né colorazione, né precipitato nerastri.
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Prodotti dell’idrolisi
               
               
                  Sono assenti mannosio, xilosio e acido galatturonico (determinati con cromatografia)
               
            
                  
                     Criteri microbiologici
                  
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Assente in 10 g
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Assente in 5 g
               
            
         E 415 GOMMA DI XANTANO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  La gomma di xantano è un polisaccaride ad elevato peso molecolare, ottenuto per fermentazione in coltura pura di un idrato di carbonio con ceppi naturali di Xanthomonas campestris, purificato per estrazione con etanolo oppure propan-2-olo, essiccato e macinato. Essa contiene, quali principali esosi, il D-glucosio e il D-mannosio, nonché gli acidi D-glucuronico e piruvico e viene preparata sotto forma di sali di sodio, potassio o di calcio. Le sue soluzioni sono neutre.
               
            
                  EINECS
               
               
                  234-394-2
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  Circa 1 000 000
               
            
                  Tenore
               
               
                  La gomma di xantano libera, su base anidra, non meno del 4,2 % e non più del 5 % di anidride carbonica (CO2 ), corrispondente a non meno del 91 % e a non più del 108 % di gomma di xantano
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere color crema
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile in acqua, insolubile in etanolo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 15 % (105 °C, 2,5 ore)
               
            
                  Ceneri totali
               
               
                  Non più del 16 % su base anidra determinato a 650 °C dopo essiccamento a 105 °C per 4 ore
               
            
                  Acido piruvico
               
               
                  Non meno dell'1,5 %
               
            
                  Azoto
               
               
                  Non più dell'1,5 %
               
            
                  Etanolo e propan-2-olo
               
               
                  Non più di 500 mg/kg, singolarmente o in combinazione
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  
                     Criteri microbiologici
                  
               
            
                  Conta batterica totale
               
               
                  Non più di 5 000 colonie per grammo
               
            
                  Lieviti e muffe
               
               
                  Non più di 300 colonie per grammo
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Assente in 5 g
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Assente in 10 g
               
            
                  
                     Xanthomonas campestris
                  
               
               
                  Assenza di cellule vitali in 1 g
               
            
         E 416 GOMMA KARAYA
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Katilo; Kadaya; Gomma sterculia; Sterculia; Karaya, gomma karaya; Kullo; Kuterra
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  La gomma karaya è un essudato secco ricavato da fusti e rami di ceppi naturali di Sterculia urens Roxburgh e altre specie di Sterculia (fam. Sterculiaceae) o di Cochlochspermum gossypium A.P. De Candolle o altre specie di Cochlospermum (fam. Bixaceae). Essa consiste essenzialmente di polisaccaridi acetilati ad elevato peso molecolare che, per idrolisi, danno galattosio, ramnosio e acido galatturonico e, in quantitativi minori, acido glucuronico.
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-539-4
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                   
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  La gomma karaya si presenta sotto forma di gocce di dimensioni variabili e in frammenti di forma irregolare e di caratteristico aspetto semicristallino. Il suo colore varia da giallino a marrone rosato, la struttura è cornea e traslucida. La gomma karaya in polvere ha un colore da grigio pallido a marrone rosato e ha un caratteristico odore di acido acetico.
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in etanolo
               
            
                  Dilatazione in soluzione di etanolo
               
               
                  La gomma karaya si gonfia in una soluzione di etanolo al 60 %, distinguendosi così dagli altri tipi di gomma
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 20 % (105 °C, 5 ore)
               
            
                  Ceneri totali
               
               
                  Non più dell'8 %
               
            
                  Ceneri insolubili in soluzione acida
               
               
                  Non più dell'1 %
               
            
                  Sostanze insolubili in soluzione acida
               
               
                  Non più del 3 %
               
            
                  Acidità volatile
               
               
                  Non meno del 10 % (come acido acetico)
               
            
                  Amido
               
               
                  Non rilevabile
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  
                     Criteri microbiologici
                  
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Assente in 10 g
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Assente in 5 g
               
            
         E 417 GOMMA DI TARA
      
      
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  La gomma di tara è costituita dall’endosperma macinato dei semi di ceppi naturali della Caesalpina spinosa (fam. Leguminosae). Essa è costituita essenzialmente da polisaccaridi ad alto peso molecolare, composti principalmente di galattomannani. Il componente principale è una catena lineare di unità di (1-4)-β-D-mannopiranosio con unità di a-D-galattopiranosio collegate da legami (1-6). Il rapporto mannosio-galattosio nella gomma di tara è di 3:1 (nella gomma di carruba questo rapporto è di 4:1 e nella gomma di guar di 2:1).
               
            
                  EINECS
               
               
                  254-409-6
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                   
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere di colore da bianco a bianco-giallo, quasi inodore
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile in acqua, insolubile in etanolo
               
            
                  Formazione di gel
               
               
                  Si ha formazione di gel aggiungendo piccole quantità di borato di sodio a una soluzione acquosa del campione
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 15 %
               
            
                  Ceneri
               
               
                  Non più dell'1,5 %
               
            
                  Sostanze insolubili in soluzione acida
               
               
                  Non più del 2 %
               
            
                  Proteine
               
               
                  Non più del 3,5 % (fattore N x 5,7)
               
            
                  Amido
               
               
                  Non rilevabile
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 418 GOMMA DI GELLANO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  La gomma di gellano è un polisaccaride ad elevato peso molecolare, ottenuto per fermentazione in coltura pura di un idrato di carbonio con ceppi naturali di Pseudomonas elodea, purificato per estrazione con propan-2-olo o etanolo, essiccato e macinato. Il polisaccaride ad elevato peso molecolare è composto principalmente di unità ripetute di tetrasaccaridi: una di ramnosio, una di acido glucuronico e due di glucosio e sostituita da gruppi acilici (acetile e glicerile), come gli esteri legati dagli O-glicosidi. L’acido glucuronico è neutralizzato in un sale composto da potassio, sodio, calcio e magnesio.
               
            
                  EINECS
               
               
                  275-117-5
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  Circa 500 000
               
            
                  Tenore
               
               
                  Su base anidra, libera dal 3,3 % al 6,8 % di CO2
                  
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere biancastra
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile in acqua. Forma una soluzione viscosa.
                  Insolubile in etanolo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 15 % dopo l'essiccazione (105 °C, 2,5 ore)
               
            
                  Azoto
               
               
                  Non più del 3 %
               
            
                  Propan-2-olo
               
               
                  Non più di 750 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  
                     Criteri microbiologici
                  
               
            
                  Conta batterica totale
               
               
                  Non più di 10 000 colonie per grammo
               
            
                  Lieviti e muffe
               
               
                  Non più di 400 colonie per grammo
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Negativo in 5 g
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Negativo in 10 g
               
            
         E 420 (i) — SORBITOLO
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  D-glucitolo; D-sorbitolo
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il sorbitolo si ottiene per idrogenazione del D-glucosio. È costituito principalmente da D-sorbitolo. Secondo il livello di D-glucosio, la frazione non costituita da D-sorbitolo è composta da sostanze affini quali mannitolo, iditolo, maltitolo.
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-061-5
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  D-glucitolo
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C6H14O6
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  182,2
               
            
                  Tenore
               
               
                  Contiene non meno del 97 % di glicitoli totali e non meno del 91 % di D-sorbitolo, riferiti in ambedue i casi al peso secco (i glicitoli sono composti aventi formula di struttura CH2OH-(CHOH)n-CH2OH, dove «n» è un numero intero)
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere, polvere cristallina, scaglie o granuli, bianchi, igroscopici
               
            
                  Aspetto della soluzione acquosa
               
               
                  Soluzione limpida
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Molto solubile in acqua; scarsamente solubile in etanolo
               
            
                  Intervallo di fusione
               
               
                  88-102 °C
               
            
                  Derivato monobenzilidenico del sorbitolo
               
               
                  A 5 grammi di campione aggiungere 7 ml di metanolo, 1 ml di benzaldeide e 1 ml di acido cloridrico. Mescolare e agitare con un agitatore meccanico fino all'apparizione di cristalli. Filtrare sotto vuoto, sciogliere i cristalli in 20 ml di acqua bollente contenente 1 g di bicarbonato di sodio, filtrare a caldo, raffreddare il filtrato, filtrare sotto vuoto, lavare con 5 ml di una miscela metanolo-acqua (1 a 2) ed essiccare all'aria. I cristalli così ottenuti fondono fra 173 °C e 179 °C.
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più dell'1,5 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,1 % (su base anidra)
               
            
                  Zuccheri riducenti
               
               
                  Non più dello 0,3 % (espressi in glucosio su base anidra)
               
            
                  Zuccheri totali
               
               
                  Non più dell'1 % (espressi in glucosio su base anidra)
               
            
                  Cloruri
               
               
                  Non più di 50 mg/kg (su base anidra)
               
            
                  Solfati
               
               
                  Non più di 100 mg/kg (su base anidra)
               
            
                  Nichel
               
               
                  Non più di 2 mg/kg (su base anidra)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg (su base anidra)
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg (su base anidra)
               
            
         E 420 (ii) — SCIROPPO DI SORBITOLO
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Sciroppo di D-glucitolo
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Lo sciroppo di sorbitolo, preparato per idrogenazione dello sciroppo di glucosio è costituito da D-sorbitolo, D-mannitolo e da saccaridi idrogenati.
                  La frazione non costituita da D-sorbitolo consiste essenzialmente in oligosaccaridi prodotti per idrogenazione dello sciroppo di glucosio usato come materia prima (in questo caso lo sciroppo non è cristallizzabile), o in mannitolo. Possono essere presenti piccole quantità di glicitoli nei quali n ≤ 4. I glicitoli sono composti rispondenti alla formula di struttura CH2OH-(CHOH)n-CH2OH, dove «n» è un numero intero).
               
            
                  EINECS
               
               
                  270-337-8
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 69 % di solidi totali e non meno del 50 % di D-sorbitolo calcolato su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Soluzione acquosa chiara e incolore
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Miscibile con acqua, glicerolo e con propan-1,2-diolo
               
            
                  Derivato monobenzilidenico del sorbitolo
               
               
                  A 5 g del campione aggiungere 7 ml di metanolo, 1 ml di benzaldeide e 1 ml di acido cloridrico. Mescolare e agitare con un agitatore meccanico fino all'apparizione di cristalli. Filtrare sotto vuoto, sciogliere i cristalli in 20 ml di acqua bollente contenente 1 g di bicarbonato di sodio e filtrare a caldo. Raffreddare il filtrato, filtrare sotto vuoto, lavare con 5 ml di miscela metanolo-acqua (1 a 2) ed essiccare all'aria. I cristalli così ottenuti fondono tra 173 °C e 179 °C.
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più del 31 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,1 % su base anidra
               
            
                  Zuccheri riducenti
               
               
                  Non più dello 0,3 % (espressi in glucosio su base anidra)
               
            
                  Cloruri
               
               
                  Non più di 50 mg/kg su base anidra
               
            
                  Solfati
               
               
                  Non più di 100 mg/kg su base anidra
               
            
                  Nichel
               
               
                  Non più di 2 mg/kg su base anidra
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg su base anidra
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg su base anidra
               
            
         E 421 — MANNITOLO
      
      (i)   MANNITOLO
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  D-mannitolo
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il prodotto contiene almeno il 96 % di mannitolo. La frazione non costituita da mannitolo è composta principalmente da sorbitolo (max 2 %), maltitolo (max 2 %) e isomalto (1,1 GPM (1-O-alfa-D-glucopiranosil-D-mannitolo deidrato): max 2 % e 1,6 GPS (6-O-alfa-D-glucopiranosil-D-sorbitolo): max 2 %. Le impurezze non specificate non rappresentano ciascuna più dello 0,1 %.
                  Prodotto mediante idrogenazione catalitica di soluzioni carboidrate contenenti glucosio e/o fruttosio
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-711-8
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  D-mannitolo
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C6H14O6
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  182,2
               
            
                  Tenore
               
               
                  Dal 96,0 % al 102 % di D-mannitolo su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca, inodore, cristallina
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile in acqua, scarsamente solubile in etanolo, praticamente insolubile in etere
               
            
                  Intervallo di fusione
               
               
                  Tra 164 e 169 °C
               
            
                  Spettrometria di assorbimento infrarosso
               
               
                  Confronto con uno standard di riferimento, per es. EP o USP
               
            
                  Potere rotatorio specifico
               
               
                  [α]D
                     20 da + 23° a + 25° (soluzione di borato)
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 5 e 8. Misurare il pH dopo aver aggiunto 0,5 ml di una soluzione satura di cloruro di potassio a 10 ml di una soluzione al 10 % p/v.
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più dello 0,5 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Zuccheri riducenti
               
               
                  Non più dello 0,3 % (espressi in glucosio)
               
            
                  Zuccheri totali
               
               
                  Non più dell'1 % (espressi in glucosio)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Cloruri
               
               
                  Non più di 70 mg/kg
               
            
                  Solfati
               
               
                  Non più di 100 mg/kg
               
            
                  Nichel
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            (ii)   MANNITOLO PRODOTTO PER FERMENTAZIONE
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  D-mannitolo
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Prodotto mediante fermentazione discontinua in condizioni aerobiche, utilizzando il ceppo tradizionale del lievito Zygosaccharomyces rouxii. La frazione del prodotto non costituita da mannitolo è composta principalmente da sorbitolo, maltitolo e isomalto.
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-711-8
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  D-mannitolo
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C6H14O6
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  182,2
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere cristallina bianca, inodore
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile in acqua, scarsamente solubile in etanolo, praticamente insolubile in etere
               
            
                  Intervallo di fusione
               
               
                  Tra 164 e 169 °C
               
            
                  Spettrometria di assorbimento infrarosso
               
               
                  Confronto con uno standard di riferimento, per es. EP o USP
               
            
                  Potere rotatorio specifico
               
               
                  [α]D
                     20 da + 23° a + 25° (soluzione di borato)
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 5 e 8.
                  Misurare il pH dopo aver aggiunto 0,5 ml di una soluzione satura di cloruro di potassio a 10 ml di una soluzione al 10 % p/v
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Arabitolo
               
               
                  Non più dello 0,3 %
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più dello 0,5 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Zuccheri riducenti
               
               
                  Non più dello 0,3 % (espressi in glucosio)
               
            
                  Zuccheri totali
               
               
                  Non più dell'1 % (espressi in glucosio)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Cloruri
               
               
                  Non più di 70 mg/kg
               
            
                  Solfati
               
               
                  Non più di 100 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  
                     Criteri microbiologici
                  
               
            
                  Batteri aerobici mesofili
               
               
                  Non più di 1 000 colonie per grammo
               
            
                  Coliformi
               
               
                  Assenti in 10 g
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Assente in 25 g
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Assente in 10 g
               
            
                  
                     Staphylococcus aureus
                  
               
               
                  Assente in 10 g
               
            
                  
                     Pseudomonas aeruginosa
                  
               
               
                  Assente in 10 g
               
            
                  Muffe
               
               
                  Non più di 100 colonie per grammo
               
            
                  Lieviti
               
               
                  Non più di 100 colonie per grammo
               
            
         E 422 GLICEROLO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Glicerina
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-289-5
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  1,2,3-propantriolo; glicerolo; triidrossipropano
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C3H8O3
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  92,10
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 98 % di glicerolo su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquido limpido incolore, igroscopico e sciropposo, avente un leggero odore caratteristico, né acre né sgradevole
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Formazione di acroleina per riscaldamento
               
               
                  Riscaldare alcune gocce del campione in una provetta con circa 0,5 g di idrogenosolfato di potassio. La soluzione riscaldata sprigiona i caratteristici vapori acri dell’acroleina.
               
            
                  Peso specifico (25 °C/25 °C)
               
               
                  Non meno di 1,257
               
            
                  Indice di rifrazione
               
               
                  [n]D
                     20 tra 1,471 e 1,474
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più del 5 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,01 % determinato a 800 ± 25 °C
               
            
                  Butantrioli
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Composti dell’acroleina, del glucosio e dell’ammonio
               
               
                  Riscaldare a 60 °C, per 5 minuti, una miscela di 5 ml di glicerolo con 5 ml di soluzione 1/10 di idrossido di potassio. La miscela non deve virare al giallo od emettere odore di ammoniaca.
               
            
                  Acidi ed esteri grassi
               
               
                  Non più dello 0,1 % espresso in acido butirrico
               
            
                  Composti clorurati
               
               
                  Non più di 30 mg/kg (espressi in cloro)
               
            
                  3-Monocloropropan-1,2-diolo (3-MCPD)
               
               
                  Non più di 0,1 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 425 (i) GOMMA DI KONJAC
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  La gomma di Konjac è un idrocolloide solubile in acqua ottenuto dalla farina di Konjac mediante estrazione acquosa. La farina di Konjac è il prodotto grezzo non depurato della radice della pianta perenne Amorphophallus konjac. Il principale componente della gomma di Konjac è il polisaccaride, ad alto peso molecolare, solubile in acqua, glucomannano, che consiste in unità di D-mannosio e D-glucosio in proporzione molare 1,6:1,0, connesse da legami glicosidici β(1-4). Le catene laterali brevi sono attaccate mediante legami glicosidici β(1-3) e gruppi acetilici si formano aleatoriamente in proporzione di circa 1 gruppo per 9-19 unità di zucchero.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  Il principale componente, il glucomannano, ha un peso molecolare medio compreso fra 200 000 e 2 000 000
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 75 % di carboidrato
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere di colore che va dal bianco crema al marrone chiaro
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Disperdibile in acqua calda o fredda, formante una soluzione viscosa con un pH compreso fra 4,0 e 7,0
               
            
                  Formazione di gel
               
               
                  Aggiungere 5 ml di soluzione di borato di sodio al 4 % a una soluzione all’1 % del campione in una provetta e scuotere vigorosamente. Si forma un gel.
               
            
                  Formazione di gel termostabile
               
               
                  Preparare una soluzione al 2 % del campione riscaldandolo a bagnomaria per 30 minuti con continuo mescolamento e raffreddando quindi la soluzione a temperatura ambiente. Per ogni g del campione utilizzato per preparare 30 g della soluzione al 2 %, aggiungere 1 ml di soluzione di carbonato di potassio al 10 % al campione interamente idratato a temperatura ambiente. Riscaldare il miscuglio a bagnomaria fino a 85 °C e tenere per due ore senza mescolare. In queste condizioni si forma un gel termicamente stabile.
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 12 % (105 °C, 5 ore)
               
            
                  Amido
               
               
                  Non più del 3 %
               
            
                  Proteine
               
               
                  Non più del 3 % (fattore N × 5,7)
               
            
                  Viscosità (soluzione all'1 %)
               
               
                  Non meno di 3 kgm– 1s– 1 a 25 °C
               
            
                  Sostanze solubili in etere
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Ceneri totali
               
               
                  Non più del 5,0 % (800 °C, 3-4 ore)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  
                     Criteri microbiologici
                  
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Assente in 12,5 g
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Assente in 5 g
               
            
         E 425 (ii) GLUCOMANNANO DI KONJAC
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il glucomannano di Konjac è un idrocolloide solubile in acqua ottenuto da farine di Konjac mediante lavaggio con acqua contenente etanolo. La farina di Konjac è il prodotto grezzo non depurato della radice della pianta perenne Amorphophallus konjac. Il principale componente della gomma di Konjac è il polisaccaride, ad alto peso molecolare, solubile in acqua, glucomannano, che consiste in unità di D-mannosio e D-glucosio in proporzione molare 1,6:1,0, connesse da legami glicosidici β(1-4), con una ramificazione a circa ogni 50a o 60a unità. Circa ogni 19o residuo di zucchero è acetilato.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  Da 500 000 a 2 000 000
               
            
                  Tenore
               
               
                  Totale delle fibre dietetiche: non meno del 95 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere a granulometria fine da bianca a leggermente marrone, libera e inodore
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Disperdibile in acqua calda o fredda, formante una soluzione viscosa con un pH compreso tra 5,0 e 7,0. La solubilità aumenta con il calore e il mescolamento meccanico.
               
            
                  Formazione di gel termostabile
               
               
                  Preparare una soluzione al 2 % del campione riscaldandolo a bagnomaria per 30 minuti con continuo mescolamento e raffreddando quindi la soluzione a temperatura ambiente. Per ogni g del campione utilizzato per preparare 30 g della soluzione al 2 %, aggiungere 1 ml di soluzione di carbonato di potassio al 10 % al campione interamente idratato a temperatura ambiente. Riscaldare il miscuglio a bagnomaria fino a 85 °C e tenere per due ore senza mescolare. In queste condizioni si forma un gel termicamente stabile.
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dell'8 % (105 °C, 3 ore)
               
            
                  Amido
               
               
                  Non più dell'1 %
               
            
                  Viscosità (soluzione all'1 %)
               
               
                  Non meno di 20 kgm– 1s– 1 a 25 °C
               
            
                  Proteine
               
               
                  Non più dell'1,5 % (N × 5,7)
                  Determinare l’azoto con il metodo di Kjeldahl. La percentuale di azoto del campione moltiplicata per 5,7 dà la percentuale di proteine del campione.
               
            
                  Sostanze solubili in etere
               
               
                  Non più dello 0,5 %
               
            
                  Solfito (come SO2)
               
               
                  Non più di 4 mg/kg
               
            
                  Cloruri
               
               
                  Non più dello 0,02 %
               
            
                  Sostanze solubili in alcol al 50 %
               
               
                  Non più del 2,0 %
               
            
                  Ceneri totali
               
               
                  Non più di 2,0 % (800 °C, 3-4 ore)
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  
                     Criteri microbiologici
                  
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Assente in 12,5 g
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Assente in 5 g
               
            
         E 426 EMICELLULOSA DI SOIA
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  L'emicellulosa di soia è un polisaccaride raffinato solubile in acqua che si ottiene da ceppi naturali di fibra di soia mediante estrazione con acqua calda. Non devono essere utilizzati precipitanti organici diversi dall'etanolo.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Polisaccaridi di soia solubili in acqua; fibra di soia solubile in acqua
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 74 % di carboidrati
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca o bianco-giallastra
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile in acqua calda e fredda senza formazione di gel
               
            
                  pH
               
               
                  5,5 ± 1,5 (soluzione all'1 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 7 % (105 °C, 4 ore)
               
            
                  Proteine
               
               
                  Non più del 14 %
               
            
                  Viscosità
               
               
                  Non più di 200 mPa.s (soluzione al 10 %)
               
            
                  Ceneri totali
               
               
                  Non più del 9,5 % (600 °C, 4 ore)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Etanolo
               
               
                  Non più di 2 %
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  
                     Criteri microbiologici
                  
               
            
                  Conta batterica totale
               
               
                  Non più di 3 000 colonie per grammo
               
            
                  Lieviti e muffe
               
               
                  Non più di 100 colonie per grammo
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Assente in 10 g
               
            
         E 427 GOMMA CASSIA
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  La gomma cassia è l'endosperma triturato e purificato dei semi di Cassia tora e Cassia obtusifoli (Leguminosae) che contengono meno dello 0,05 % di Cassia occidentalis. Consiste prevalentemente in polisaccaridi di elevato peso molecolare composti soprattutto da una catena lineare di unità di 1,4-β-D-mannopiranosio cui si collegano unità di α-D-galattopiranosio con legami 1,6. La proporzione tra mannosio e galattosio è di circa 5:1.
                  Nella fabbricazione si tolgono ai semi i gusci e i germi mediante un trattamento termico meccanico, seguito dalla macinatura e dalla vagliatura dell'endosperma. L'endosperma triturato viene ulteriormente purificato mediante estrazione con propan-2-olo.
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 75 % di galattomannano
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere inodore tra giallo chiaro e biancastro
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in etanolo. Si disperde bene in acqua fredda, formando una soluzione colloidale.
               
            
                  Formazione di gel con borato
               
               
                  A una dispersione acquosa del campione aggiungere una quantità sufficiente di borato di sodio TS per elevare il pH al di sopra di 9, dopo di che si forma il gel.
               
            
                  Formazione di gel con gomma di xantano
               
               
                  Pesare 1,5 g del campione e 1,5 g di gomma di xantano e mescolare. Aggiungere questa miscela (mescolando rapidamente) in 300 ml di acqua a 80 °C in un becher da 400 ml. Mescolare fino a che la miscela si scioglie e continuare a mescolare per altri 30 minuti dopo la dissoluzione (mentre si mescola, mantenere una temperatura superiore a 60 °C). Quando si finisce di mescolare, lasciare che la miscela si raffreddi a temperatura ambiente per almeno 2 ore.
                  Quando la temperatura si abbassa al di sotto dei 40 °C, si forma un gel compatto, viscoelastico, ma questo gel non si forma in una soluzione di controllo all'1 % di sola gomma cassia o di sola gomma di xantano che sia stata preparata in modo analogo.
               
            
                  Viscosità
               
               
                  Meno di 500 mPa.s (25 °C, 2 ore, soluzione all'1 %), il che corrisponde a un peso molecolare medio di 200 000-300 000 Da
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Sostanze insolubili in soluzione acida
               
               
                  Non più del 2,0 %
               
            
                  pH
               
               
                  5,5-8 (soluzione acquosa all'1 %)
               
            
                  Sostanze grasse gregge
               
               
                  Non più dell'1 %
               
            
                  Proteine
               
               
                  Non più del 7 %
               
            
                  Ceneri totali
               
               
                  Non più dell'1,2 %
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 12 % (5 ore, 105 °C)
               
            
                  Totale di antrachinoni
               
               
                  Non più di 0,5 mg/kg (limite di rilevazione)
               
            
                  Residui di solventi
               
               
                  Non più di 750 mg/kg di propan-2-olo
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  
                     Criteri microbiologici
                  
               
            
                  Conta batterica totale
               
               
                  Non più di 5 000 unità formanti colonie per grammo
               
            
                  Lieviti e muffe
               
               
                  Non più di 100 unità formanti colonie per grammo
               
            
                  
                     Salmonella spp
               
               
                  Assente in 25 g
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Assente in 1 g
               
            
         E 431 STEARATO DI POLIOSSIETILENE(40)
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Stearato poliossile (40); monostearato di poliossietilene (40)
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Miscela di mono e diesteri dell’acido stearico commerciale alimentare e di un insieme di dioli del poliossietilene (con una lunghezza media dei polimeri di circa 40 unità di ossietilene) come pure di un poliolo libero
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 97,5 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Fiocchi di colore crema o solido di consistenza cerosa a 25 o C, con un leggero odore
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile in acqua, etanolo, metanolo e acetato di etile. Insolubile in olio minerale
               
            
                  Intervallo di congelamento
               
               
                  39 °C-44 °C
               
            
                  Spettro di assorbimento infrarosso
               
               
                  Caratteristico di un estere parziale di acido grasso di un polialcol poliossietilenico
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più del 3 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Indice di acidità
               
               
                  Non più di 1
               
            
                  Indice di saponificazione
               
               
                  Da 25 a 35
               
            
                  Indice di ossidrile
               
               
                  Da 27 a 40
               
            
                  1,4-Diossano
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
                  Ossido di etilene
               
               
                  Non più di 0,2 mg/kg
               
            
                  Glicoli etilenici (mono- e di-)
               
               
                  Non più dello 0,25 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 432 MONOLAURATO DI POLIOSSIETILENE SORBITANO (POLISORBATO 20)
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Polisorbato 20; monolaurato di poliossietilene sorbitano (20)
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Miscela degli esteri parziali del sorbitolo e delle sue mono- e dianidridi con acido laurico commerciale alimentare, condensato con circa 20 moli di ossido di etilene per mole di sorbitolo e relative anidridi
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 70 % di gruppi ossietilenici, pari a non meno del 97,3 % di monolaurato di poliossietilene (20) sorbitano su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquido oleoso a 25 o C, di colore tra giallo limone e ambra con un debole odore caratteristico
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile in acqua, etanolo, metanolo, acetato di etile e diossano. Insolubile in olio minerale ed etere di petrolio.
               
            
                  Spettro di assorbimento infrarosso
               
               
                  Caratteristico di un estere parziale di acido grasso di un polialcol poliossietilenico
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più del 3 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Indice di acidità
               
               
                  Non più di 2
               
            
                  Indice di saponificazione
               
               
                  Da 40 a 50
               
            
                  Indice di ossidrile
               
               
                  Da 96 a 108
               
            
                  1,4-diossano
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
                  Ossido di etilene
               
               
                  Non più di 0,2 mg/kg
               
            
                  Glicoli etilenici (mono- e di-)
               
               
                  Non più dello 0,25 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 433 MONOLEATO DI POLIOSSIETILENE SORBITANO (POLISORBATO 80)
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Polisorbato 80; monoleato di poliossietilene sorbitano (20)
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Miscela degli esteri parziali del sorbitolo e delle sue mono- e dianidridi con l’acido oleico commerciale alimentare, condensato con circa 20 moli di ossido di etilene per mole di sorbitolo e relative anidridi
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 65 % di gruppi ossietilenici, pari a non meno del 96,5 % di monoleato di poliossietilene(20)sorbitano su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquido oleoso a 25 °C, di colore tra giallo limone e ambra con un debole odore caratteristico
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile in acqua, etanolo, metanolo, acetato di etile e toluene. Insolubile in olio minerale ed etere di petrolio.
               
            
                  Spettro di assorbimento infrarosso
               
               
                  Caratteristico di un estere parziale di acido grasso di un polialcol poliossietilenico
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più del 3 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Indice di acidità
               
               
                  Non più di 2
               
            
                  Indice di saponificazione
               
               
                  Da 45 a 55
               
            
                  Indice di ossidrile
               
               
                  Da 65 a 80
               
            
                  1,4-diossano
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
                  Ossido di etilene
               
               
                  Non più di 0,2 mg/kg
               
            
                  Glicoli etilenici (mono- e di-)
               
               
                  Non più dello 0,25 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 434 MONOPALMITATO DI POLIOSSIETILENE SORBITANO (POLISORBATO 40)
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Polisorbato 40; monopalmitato di poliossietilene sorbitano (20)
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Miscela degli esteri parziali del sorbitolo e delle sue mono- e dianidridi con l’acido palmitico commerciale alimentare, condensato con circa 20 moli di ossido di etilene per mole di sorbitolo e relative anidridi
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 66 % di gruppi ossietilenici, pari a non meno del 97 % di monopalmitato di poliossietilene (20) sorbitano su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquido oleoso o semi-gel a 25 °C, di colore tra giallo limone e arancio con un debole odore caratteristico
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile in acqua, etanolo, metanolo, acetato di etile e acetone. Insolubile in olio minerale
               
            
                  Spettro di assorbimento infrarosso
               
               
                  Caratteristico di un estere parziale di acido grasso di un polialcol poliossietilenico
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più del 3 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Indice di acidità
               
               
                  Non più di 2
               
            
                  Indice di saponificazione
               
               
                  Da 41 a 52
               
            
                  Indice di ossidrile
               
               
                  Dal 90 a 107
               
            
                  1,4-diossano
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
                  Ossido di etilene
               
               
                  Non più di 0,2 mg/kg
               
            
                  Glicoli etilenici (mono- e di-)
               
               
                  Non più dello 0,25 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 435 MONOSTEARATO DI POLIOSSIETILENE SORBITANO (POLISORBATO 60)
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Polisorbato 60; monostearato di poliossietilene sorbitano (20)
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Miscela degli esteri parziali del sorbitolo e delle sue mono- e dianidridi con l’acido stearico commerciale alimentare, condensato con circa 20 moli di ossido di etilene per mole di sorbitolo e relative anidridi
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 65 % di gruppi ossietilenici, pari a non meno del 97 % di monostearato di poliossietilene (20) sorbitano su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquido oleoso o semi-gel a 25 °C, di colore tra giallo limone e arancio con un debole odore caratteristico
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile in acqua, acetato di etile e toluene. Insolubile in olio minerale e negli oli vegetali
               
            
                  Spettro di assorbimento infrarosso
               
               
                  Caratteristico di un estere parziale di acido grasso di un polialcol poliossietilenico
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più del 3 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Indice di acidità
               
               
                  Non più di 2
               
            
                  Indice di saponificazione
               
               
                  Da 45 a 55
               
            
                  Indice di ossidrile
               
               
                  Da 81 a 96
               
            
                  1,4-diossano
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
                  Ossido di etilene
               
               
                  Non più di 0,2 mg/kg
               
            
                  Glicoli etilenici (mono- e di-)
               
               
                  Non più dello 0,25 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 436 TRISTEARATO DI POLIOSSIETILENE SORBITANO (POLISORBATO 65)
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Tristearato di poliossietilene sorbitano (20)
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Miscela degli esteri parziali del sorbitolo e delle sue mono- e dianidridi con l’acido stearico commerciale alimentare, condensato con circa 20 moli di ossido di etilene per mole di sorbitolo e relative anidridi
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 46 % di gruppi ossietilenici, pari a non meno del 96 % di tristearato di poliossietilene (20) sorbitano su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Solido di consistenza cerosa a 25 °C, di colore marrone chiaro con un debole odore caratteristico
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Si disperde in acqua. Solubile in olio minerale, oli vegetali, etere di petrolio, acetone, etere, diossano, etanolo e metanolo.
               
            
                  Intervallo di congelamento
               
               
                  29-33 °C
               
            
                  Spettro di assorbimento infrarosso
               
               
                  Caratteristico di un estere parziale di acido grasso di un polialcol poliossietilenico
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più del 3 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Indice di acidità
               
               
                  Non più di 2
               
            
                  Indice di saponificazione
               
               
                  Da 88 a 98
               
            
                  Indice di ossidrile
               
               
                  Da 40 a 60
               
            
                  1,4-diossano
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
                  Ossido di etilene
               
               
                  Non più di 0,2 mg/kg
               
            
                  Glicoli etilenici (mono- e di-)
               
               
                  Non più dello 0,25 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 440 (i) PECTINA
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  La pectina è costituita essenzialmente da esteri metilici parziali dell’acido poligalatturonico e da loro sali di ammonio, sodio, potassio e calcio. La pectina è ottenuta da ceppi naturali di materiali vegetali commestibili, normalmente agrumi o mele, per estrazione in mezzo acquoso. La precipitazione deve essere effettuata unicamente con metanolo, etanolo e propan-2-olo.
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-553-0
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 65 % di acido galatturonico calcolato su base anidra ed esente da ceneri dopo lavaggio con acido e con alcol
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca, giallo chiaro, grigio chiaro o bruno chiaro
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile in acqua con formazione di una soluzione colloidale opalescente. Insolubile in etanolo.
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 12 % (105 °C, 2 ore)
               
            
                  Ceneri insolubili in soluzione acida
               
               
                  Non più dell’1 % (insolubili in acido cloridrico 3N circa)
               
            
                  Anidride solforosa
               
               
                  Non più di 50 mg/kg su base anidra
               
            
                  Tenore di azoto
               
               
                  Non più dell'1,0 % dopo lavaggio con acido e etanolo
               
            
                  Totale sostanze insolubili
               
               
                  Non più del 3 %
               
            
                  Residui di solventi
               
               
                  Non più dell'1 % di metanolo, etanolo e propan-2-olo liberi, singolarmente o in combinazione, sulla sostanza esente da materie volatili
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 440 (ii) PECTINA AMIDATA
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  La pectina amidata è costituita essenzialmente da esteri metilici e ammidi parziali dell’acido poligalatturonico e dai rispettivi sali di ammonio, sodio, potassio e calcio. La pectina amidata viene ottenuta da ceppi naturali di materiale vegetale commestibile (normalmente agrumi o mele) per estrazione in mezzo acquoso e per trattamento con ammoniaca in ambiente alcalino. La precipitazione deve essere effettuata unicamente con metanolo, etanolo e propan-2-olo.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 65 % di acido galatturonico calcolato su base anidra ed esente da ceneri dopo lavaggio con acido e con alcol
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca, giallo chiaro, grigio chiaro o bruno chiaro
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile in acqua con formazione di una soluzione colloidale opalescente. Insolubile in etanolo.
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 12 % (105 °C, 2 ore)
               
            
                  Ceneri insolubili in soluzione acida
               
               
                  Non più dell’1 % (insolubili in acido cloridrico 3N circa)
               
            
                  Grado di amidazione
               
               
                  Non più del 25 % dei gruppi carbossilici totali
               
            
                  Anidride solforosa residua
               
               
                  Non più di 50 mg/kg su base anidra
               
            
                  Tenore di azoto
               
               
                  Non più del 2,5 % dopo lavaggio con acido e etanolo
               
            
                  Totale sostanze insolubili
               
               
                  Non più del 3 %
               
            
                  Residui di solventi
               
               
                  Non più dell'1 % di metanolo, etanolo e propan-2-olo liberi, singolarmente o in combinazione, sulla sostanza esente da materie volatili
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 442 FOSFATIDI DI AMMONIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Sali di ammonio dell’acido fosfatico; sali miscelati di ammonio di gliceridi fosforilati
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Miscela di composti di ammonio degli acidi fosfatidici derivati da grassi e oli alimentari (in genere olio di colza parzialmente idrogenato). Una, due o tre frazioni di gliceride possono essere legate al fosforo. Inoltre, due esteri di fosforo possono essere tra loro legati come fosfatidi di fosfatidile.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                  Il tenore di fosforo è compreso tra il 3 e il 3,4 % in peso; il tenore di ammonio è compreso tra l'1,2 e l'1,5 % (calcolato come N)
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Semi-solido untuoso
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile nei grassi. Insolubile in acqua. Parzialmente solubile in etanolo e acetone.
               
            
                  Test del glicerolo
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test degli acidi grassi
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test dei fosfati
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Sostanze insolubili in etere di petrolio
               
               
                  Non più del 2,5 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 444 ACETATO ISOBUTIRRICO DI SACCAROSIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  SAIB
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  L’acetato isobutirrico di saccarosio è una miscela di prodotti di reazione formati dall’esterificazione del saccarosio alimentare con l’anidride dell’acido acetico e l’anidride isobutirrica seguita da distillazione. La miscela contiene tutte le possibili combinazioni di esteri, nei quali il rapporto molare tra acetato e butirrato è di circa 2:6.
               
            
                  EINECS
               
               
                  204-771-6
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Esaisobutirrato diacetato di saccarosio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C40H62O19
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  832-856 (circa), C40H62O19: 846,9
               
            
                  Tenore
               
               
                  Dal 98,8 % al 101,9 % di C40H62O19
                  
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquido di colore giallino, limpido e privo di sedimenti, di odore tenue
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in acqua. Solubile nella maggior parte dei solventi organici.
               
            
                  Indice di rifrazione
               
               
                  [n]D
                     40: 1,4492 - 1,4504
               
            
                  Peso specifico
               
               
                  [d]25
                     D: 1,141 - 1,151
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Triacetina
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Indice di acidità
               
               
                  Non più di 0,2
               
            
                  Indice di saponificazione
               
               
                  Da 524 a 540
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 445 ESTERI DELLA GLICERINA DELLA RESINA DEL LEGNO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Gomma ester
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Miscela complessa di esteri tri- e diglicerolici degli acidi resinici derivanti dalla resina del legno. La resina è ottenuta per estrazione con solvente da vecchi ceppi di pino, seguita da un processo di raffinazione liquido-liquido mediante solventi. Sono escluse da queste specifiche le sostanze derivate dalla colofonia, l’essudato di pini vivi e le sostanze derivate dal tallolio, un sottoprodotto della lavorazione della pasta kraft (carta). Il prodotto finale è composto da circa il 90 % di acidi resinici e il 10 % di composti neutri (non acidi). La frazione di acidi resinici rappresenta una miscela complessa di acidi monocarbossili diterpenoidi isomerici con la formula molecolare empirica di C20H30O2, principalmente acido abietico. La sostanza è purificata mediante distillazione in corrente di vapore o distillazione a vapore in controcorrente.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                   
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Solido duro di colore tra giallo e ambra pallido
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in acqua, solubile in acetone
               
            
                  Spettro di assorbimento infrarosso
               
               
                  Caratteristico del composto
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Peso specifico della soluzione
               
               
                  [d]20
                     25 non inferiore a 0,935 quando è determinato in una soluzione al 50 % in d-limonene (97 %, punto di ebollizione 175,5-176 °C, d20
                     4: 0,84)
               
            
                  Intervallo di rammollimento determinato con il metodo sfera e anello
               
               
                  Tra 82 °C e 90 °C
               
            
                  Indice di acidità
               
               
                  Da 3 a 9
               
            
                  Indice di ossidrile
               
               
                  Da 15 a 45
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Test per la determinazione della presenza di resina di tallolio (test dello zolfo)
               
               
                  Riscaldando i composti organici contenenti zolfo in presenza di formiato di sodio, lo zolfo è convertito in acido solfidrico che può essere prontamente individuato mediante carta all’acetato di piombo. Un test positivo indica che è stata impiegata resina di tallolio invece della resina del legno.
               
            
         E 450 (i) DIFOSFATO DISODICO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Diidrogenodifosfato di disodio; diidrogenopirofosfato di disodio; pirofosfato acido di sodio; pirofosfato disodico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-835-0
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Diidrogenodifosfato di disodio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Na2H2P2O7
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  221,94
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 95 % di difosfato di disodio
                  Tenore di P2O5 dal 63,0 % al 64,5 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere o granuli bianchi
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del fosfato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile in acqua
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 3,7 e 5,0 (soluzione all'1 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dello 0,5 % (105 °C, 4 ore)
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  Non più dell'1 %
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Alluminio
               
               
                  Non più di 200 mg/kg
               
            
         E 450 (ii) DIFOSFATO TRISODICO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Pirofosfato trisodico; monoidrogenodifosfato trisodico, monoidrogenopirofosfato trisodico; difosfato trisodico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  238-735-6
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Monoidrato: Na3HP2O7 · H2O
                  Anidro: Na3HP2O7
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  Monoidrato: 261,95
                  Anidro: 243,93
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 95 % su base anidra
                  Tenore di P2O5 da 57 % a 59 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Il prodotto, anidro o monoidrato, si presenta sotto forma di polvere o granuli bianchi
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del fosfato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile in acqua
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 6,7 e 7,5 (soluzione all'1 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita alla combustione
               
               
                  Non più del 4,5 % sul composto anidro (450–550 °C).
                  Non più dell'11,5 % sulla base monoidrata
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dello 0,5 % (105 °C, 4 ore) per l'anidro
                  Non più dell'1,0 % (105 °C, 4 ore) per il monoidrato
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 450 (iii) DIFOSFATO TETRASODICO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Pirofosfato tetrasodico; disfosfato tetrasodico; fosfato tetrasodico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-767-1
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Difosfato tetrasodico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Anidro: Na4P2O7
                  
                  Decaidrato: Na4P2O7 · 10H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  Anidro: 265,94
                  Decaidrato: 446,09
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 95 % di Na4P2O7 sulla base combusta
                  Tenore di P2O5 dal 52,5 % al 54,0 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli bianchi o incolori oppure polvere cristallina o polvere granulare bianca. Il decaidrato risulta efflorescente se esposto ad aria secca.
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del fosfato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile in acqua. Insolubile in etanolo
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 9,8 e 10,8 (soluzione all’1 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita alla combustione
               
               
                  Non più dello 0,5 % per il sale anidro, dal 38 % al 42 % per il decaidrato (105 °C, 4 ore, quindi 550 °C, 30 minuti)
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 450 (v) DIFOSFATO DI TETRAPOTASSIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Pirofosfato di tetrapotassio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  230-785-7
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Difosfato di tetrapotassio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  K4P2O7
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  330,34 (anidro)
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 95 % (800 °C per 0,5 ore)
                  Tenore di P2O5 dal 42,0 % al 43,7 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli incolori o polvere bianca molto igroscopica
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del potassio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del fosfato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile in acqua, insolubile in etanolo
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 10,0 e 10,8 (soluzione all'1 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita alla combustione
               
               
                  Non più del 2 % (105 °C, 4 ore, quindi 550 °C, 30 minuti)
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 450 (vi) DIFOSFATO DI DICALCIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Pirofosfato di calcio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-221-5
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Difosfato di dicalcio;
                  pirofosfato di dicalcio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Ca2P2O7
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  254,12
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 96 %
                  Tenore di P2O5 dal 55 % al 56 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere fine, bianca e inodore
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del calcio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del fosfato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in acqua. Solubile in acido cloridrico e nitrico diluito.
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 5,5 e 7,0 (sospensione acquosa al 10 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita alla combustione
               
               
                  Non più dell'1,5 % (800 °C ± 25 °C, 30 minuti
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 50 mg/kg (espressi come fluoro)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 450 (vii) DI-IDROGENODIFOSFATO DI CALCIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Pirofosfato acido di calcio; di-idrogenopirofosfato di monocalcio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  238-933-2
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Di-idrogenodifosfato di calcio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  CaH2P2O7
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  215,97
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 90 % su base anidra
                  Tenore di P2O5 dal 61 % al 66 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli o polvere bianchi
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del calcio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del fosfato
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Sostanze insolubili in soluzione acida
               
               
                  Non più dello 0,4 %
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 30 mg/kg (espressi come fluoro)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Alluminio
               
               
                  Non più di 800 mg/kg fino al 31 marzo 2015
                  Non più di 200 mg/kg dal 1o aprile 2015
               
            
         E 451 (i) TRIFOSFATO PENTASODICO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Tripolifosfato pentasodico; tripolifosfato di sodio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-838-7
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Trifosfato pentasodico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Na5O10P3 · nH2O (n = 0 o 6)
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  367,86
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno dell'85,0 % (anidro) o del 65,0 % (esaidrato)
                  Tenore di P2O5 dal 56 % al 59 % (anidro) o dal 43 % al 45 % (esaidrato)
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Granuli o polvere di colore bianco leggermente igroscopici
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Facilmente solubile in acqua. Insolubile in etanolo
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del fosfato
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 9,1 e 10,2 (soluzione all'1 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Anidro: non più dello 0,7 % (105 °C, 1 ora)
                  Esaidrato: non più del 23,5 % (60 °C, 1 ora, quindi 105 °C, 4 ore)
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Polifosfati superiori
               
               
                  Non più dell'1 %
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 451 (ii) TRIFOSFATO PENTAPOTASSICO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Tripolifosfato pentapotassico; trifosfato di potassio; tripolifosfato di potassio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  237-574-9
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Trifosfato pentapotassico; tripolifosfato pentapotassico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  K5O10P3
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  448,42
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 85 % su base anidra
                  Tenore di P2O5 dal 46,5 % al 48 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polveri o granuli molto igroscopici, bianchi
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Molto solubile in acqua
               
            
                  Test del potassio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del fosfato
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 9,2 e 10,5 (soluzione all'1 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita alla combustione
               
               
                  Non più dello 0,4 % (105 °C, 4 ore, quindi 550 °C, 30 minuti)
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  Non più del 2 %
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 452 (i) POLIFOSFATO DI SODIO
      
      
         I.   POLIFOSFATO SOLUBILE
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Esametafosfato di sodio; tetrapolifosfato di sodio; sale di Graham; polifosfati di sodio, vetrosi; polimetafosfato di sodio; metafosfato di sodio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  I polifosfati di sodio solubili sono ottenuti per fusione e successivo raffreddamento degli ortofosfati di sodio. Si tratta di una classe di composti formati da diversi polifosfati amorfi e solubili in acqua che consistono di catene lineari di unità di metafosfato (NaPO3)x dove x ≥ 2, con gruppi terminali di Na2PO4. Tali sostanze sono generalmente identificate sulla base del rapporto Na2O/P2O5 o del loro contenuto di P2O5. Il rapporto Na2O/P2O5 è di circa 1,3 per il tetrapolifosfato di sodio, dove x è circa = 4; di circa 1,1 per il sale di Graham, comunemente detto esametafosfato di sodio, dove x = da 13 a 18; e di circa 1,0 per i polifosfati di sodio con peso molecolare maggiore, dove x è compresa tra 20 e 100 o più. Il pH delle loro soluzioni è compreso tra 3,0 e 9,0.
               
            
                  EINECS
               
               
                  272-808-3
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Polifosfato di sodio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Miscele eterogenee di sali di sodio degli acidi polifosforici lineari condensati aventi la formula generale H(n + 2)PnO(3n + 1) dove «n» è pari o superiore a 2
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  (102)n
                  
               
            
                  Tenore
               
               
                  Tenore di P2O5 dal 60 % al 71 % sulla base combusta
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Scaglie, granuli o polveri trasparenti, incolori o bianchi
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Molto solubile in acqua
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del fosfato
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 3,0 e 9,0 (soluzione all'1 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita alla combustione
               
               
                  Non più dell'1 %
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         II.   POLIFOSFATO INSOLUBILE
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Metafosfato di sodio insolubile; sale di Maddrell; polifosfato di sodio insolubile
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il metafosfato di sodio insolubile è un polifosfato di sodio con elevato peso molecolare composto da due lunghe catene di metafosfato (NaPO3)x che si sviluppano a spirale in direzione opposta attorno a un unico asse. Il rapporto Na2O/P2O5 è circa 1,0. Il pH di una sospensione acquosa 1 a 3 è circa 6,5.
               
            
                  EINECS
               
               
                  272-808-3
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Polifosfato di sodio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Miscele eterogenee di sali di sodio degli acidi polifosforici lineari condensati aventi la formula generale H(n + 2)PnO(3n + 1) dove «n» è pari o superiore a 2
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  (102)n
                  
               
            
                  Tenore
               
               
                  Tenore di P2O5 dal 68,7 % al 70,0 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere cristallina bianca
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in acqua, solubile negli acidi minerali e in soluzioni di cloruri di potassio e ammonio (ma non di sodio)
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del fosfato
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  Circa 6,5 (sospensione acquosa 1 a 3)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 452 (ii) POLIFOSFATO DI POTASSIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Metafosfato di potassio; polimetafosfato di potassio; sale di Kurrol
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-212-6
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Polifosfato di potassio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  (KPO3)n
                  Miscele eterogenee di sali di potassio degli acidi polifosforici lineari condensati aventi la formula generale H(n + 2)PnO(3n + 1) dove «n» è pari o superiore a 2
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  (118)n
                  
               
            
                  Tenore
               
               
                  Tenore di P2O5 dal 53,5 % al 61,5 % sulla base combusta
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca fine, cristalli o scaglie vitree incolori
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  1 g si dissolve in 100 ml di una soluzione di acetato di sodio 1 a 25
               
            
                  Test del potassio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del fosfato
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  Non più di 7,8 (sospensione all'1 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita alla combustione
               
               
                  Non più del 2 % (105 °C, 4 ore quindi 550 °C, 30 minuti)
               
            
                  Fosfato ciclico
               
               
                  Non più dell'8 % sul tenore di P2O5
                  
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 452 (iii) POLIFOSFATO DI SODIO E CALCIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Polifosfato di sodio e calcio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  233-782-9
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Polifosfato di sodio e calcio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  (NaPO3)n CaO dove n è solitamente 5
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                  Tenore di P2O5 dal 61 % al 69 % sulla base combusta
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli vitrei bianchi, sfere
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  pH
               
               
                  Circa 5-7 (impasto all'1 % m/m)
               
            
                  Tenore di CaO
               
               
                  7 % - 15 % m/m
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 10 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 452 (iv) POLIFOSFATO DI CALCIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Metafosfato di calcio; polimetafosfato di calcio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  236-769-6
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Polifosfato di calcio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  (CaP2O6)n
                  Miscele eterogenee di sali di calcio degli acidi polifosforici lineari condensati aventi la formula generale H(n + 2)PnO(n + 1) dove «n» è pari o superiore a 2
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  (198)n
                  
               
            
                  Tenore
               
               
                  Tenore di P2O5 dal 71 % al 73 % sulla base combusta
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli inodori e incolori o polvere bianca
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  In genere, moderatamente solubile in acqua. Solubile in ambiente acido.
               
            
                  Test del calcio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del fosfato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Tenore di CaO
               
               
                  27-29,5 %
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita alla combustione
               
               
                  Non più del 2 % (105 °C, 4 ore quindi 550 °C, 30 minuti)
               
            
                  Fosfato ciclico
               
               
                  Non più dell' 8 % sul tenore di P2O5
                  
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 30 mg/kg (espressi come fluoro)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 459 BETA-CICLODESTRINA
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  La beta-ciclodestrina è un saccaride ciclico non riducente formato da sette unità di D-glucopiranosile con legame α- 1,4. Il prodotto è il risultato dell’azione dell’enzima cicloglicosiltrasferasi (CGTasi) ottenuto da Bacillus circulans, Paenibacillus macerans o dal ceppo ricombinante SJ1608 di Bacillus licheniformis su amido parzialmente idrolizzato.
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-493-2
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Cicloeptaamilosio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  (C6H10O5)7
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  1 135
               
            
                  Tenore
               
               
                  Tenore di (C6H10O5)7 non meno del 98,0 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Solido cristallino bianco o quasi bianco, praticamente inodore
               
            
                  Aspetto della soluzione acquosa
               
               
                  Limpida e incolore
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Poco solubile in acqua; facilmente solubile in acqua calda; leggermente solubile in etanolo
               
            
                  Potere rotatorio specifico
               
               
                  [α] D
                     25 da + 160° a + 164° (soluzione all'1 %)
               
            
                  pH
               
               
                  5,0-8,0 (soluzione all'1 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più del 14 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Altre ciclodestrine
               
               
                  Non più del 2 % su base anidra
               
            
                  Residui di solventi
               
               
                  Non più di 1 mg/kg di toluene e di tricloroetilene
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 460 (i) CELLULOSA MICROCRISTALLINA
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Gel di cellulosa
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  La cellulosa microcristallina è una cellulosa purificata e parzialmente depolimerizzata preparata trattando l’alfacellulosa con acidi minerali; l’alfacellulosa è ottenuta come pasta da ceppi naturali di fibre vegetali. Il grado di polimerizzazione è di norma inferiore a 400.
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-674-9
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Cellulosa
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  (C6H10O5)n
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  Circa 36 000
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 97 % calcolato come cellulosa su base anidra
               
            
                  Dimensione delle particelle
               
               
                  Non meno di 5 μm (non più del 10 % di particelle di dimensioni inferiori a 5 μm)
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere fine, bianca o quasi bianca, inodore
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in acqua, etanolo, etere e acidi minerali diluiti. Leggermente solubile in soluzione di idrossido di sodio.
               
            
                  Reazione cromatica
               
               
                  A 1 mg del campione aggiungere 1 ml di acido fosforico e riscaldare a bagnomaria per 30 min. Aggiungere 4 ml di una soluzione 1/4 di pirocatecolo con acido fosforico e riscaldare per 30 min. Si ottiene un colore rosso.
               
            
                  Spettroscopia di assorbimento dell'infrarosso
               
               
                  Da identificare
               
            
                  Test di sospensione
               
               
                  Mescolare 30 g del campione con 270 ml d’acqua in un miscelatore ad elevata velocità (12 000 g/m) per 5 min. Si ottiene una miscela in forma di sospensione fluida oppure di sospensione pesante e grumosa, scarsamente fluida, con un leggero deposito e numerose bolle d’aria trattenute. Se si ottiene una sospensione fluida, travasare 100 ml della miscela in un cilindro graduato da 100 ml e lasciar riposare per un’ora. I solidi si depositano e si forma un liquido sopranatante.
               
            
                  pH
               
               
                  Il pH del liquido sopranatante è compreso tra 5,0 e 7,5 (sospensione acquosa al 10 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 7 % (105 °C, 3 ore)
               
            
                  Sostanze solubili in acqua
               
               
                  Non più dello 0,24 %
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,5 % (800 ± 25 °C)
               
            
                  Amido
               
               
                  Non rilevabile
                  A 20 ml della dispersione ottenuta nel test di sospensione, aggiungere alcune gocce di soluzione di iodio e mescolare; non si deve formare alcuna colorazione blu-violacea o blu
               
            
                  Gruppi carbossilici
               
               
                  Non più dell'1 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 460 (ii) CELLULOSA IN POLVERE
      
      
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  La cellulosa in polvere è una cellulosa disintegrata meccanicamente e purificata, preparata trattando l’alfacellulosa ottenuta come pasta da ceppi naturali di fibre vegetali
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-674-9
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Cellulosa; polimero lineare di residui di glucosio legati in posizione 1:4
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  (C6H10O5)n
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  (162)n (essendo n prevalentemente pari o superiore a 1 000)
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 92 %
               
            
                  Dimensione delle particelle
               
               
                  Non meno di 5 μm (non più del 10 % di particelle di dimensioni inferiori a 5 μm)
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca e inodore
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in acqua, etanolo, etere e acidi minerali diluiti. Leggermente solubile in soluzione di idrossido di sodio.
               
            
                  Test di sospensione
               
               
                  Mescolare 30 g del campione con 270 ml d’acqua in un miscelatore ad elevata velocità (12 000 g/m) per 5 min. Si ottiene una miscela in forma di sospensione fluida oppure di sospensione pesante e grumosa, scarsamente fluida, con un leggero deposito e numerose bolle d’aria trattenute. Se si ottiene una sospensione fluida, travasare 100 ml della miscela in un cilindro graduato da 100 ml e lasciar riposare per un’ora. I solidi si depositano e si forma un liquido sopranatante.
               
            
                  pH
               
               
                  Il pH del liquido sopranatante è compreso tra 5,0 e 7,5 (sospensione acquosa al 10 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 7 % (105 °C, 3 ore)
               
            
                  Sostanze solubili in acqua
               
               
                  Non più dell'1,0 %
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,3 % (800 ± 25 °C)
               
            
                  Amido
               
               
                  Non rilevabile
                  A 20 ml della dispersione ottenuta nel test di sospensione, aggiungere alcune gocce di soluzione di iodio e mescolare; non si deve formare alcuna colorazione blu-violacea o blu
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 461 METILCELLULOSA
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Etere metilico di cellulosa
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  La metilcellulosa è ottenuta direttamente da ceppi naturali di fibre vegetali e parzialmente eterificata con gruppi metilici
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Etere metilico di cellulosa
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  I polimeri contengono unità di anidroglucosi sostituiti corrispondenti alla seguente formula generale:
                  C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) dove R1, R2, R3 possono essere:
                  
                              —
                           
                           
                              H
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH3 oppure
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2CH3
                              
                           
                        
            
                  Peso molecolare
               
               
                  Da 20 000 circa a 380 000 circa
               
            
                  Tenore
               
               
                  Dal 25 % al 33 % di gruppi metossilici (-OCH3) e non più del 5 % di gruppi idrossietossilici (-OCH2CH2OH)
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere granulare o fibrosa, bianca o leggermente giallastra o grigiastra, lievemente igroscopica, inodore ed insapore
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  La metilcellulosa si dilata nell’acqua, con formazione di una soluzione colloidale e viscosa, da limpida a opalescente
                  Insolubile in etanolo, etere o cloroformio
                  Solubile in acido acetico glaciale
               
            
                  pH
               
               
                  Da 5,0 a 8,0 (soluzione colloidale all’1 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 10 % (105 °C, 3 ore)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dell'1,5 % (800 ± 25 °C)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 462 ETILCELLULOSA
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Etere etilico di cellulosa
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  L’etilcellulosa è cellulosa ottenuta direttamente da materiale vegetale fibroso e parzialmente eterificato con gruppi etilici
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Etere etilico di cellulosa
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  I polimeri contengono unità di anidroglucosio sostituite con la seguente formula generale:
                  C6H7O2(OR1)(OR2) dove R1 e R2 possono essere:
                  
                              —
                           
                           
                              H
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2CH3
                              
                           
                        
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                  Dal 44 % al 50 % di gruppi etossilici (-OC2H5) sulla sostanza secca (equivalente a non più di 2,6 gruppi etossilici per unità di anidroglucosio)
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere poco igroscopica, di colore da bianco a biancastro, inodore e insapore
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Praticamente insolubile in acqua, in glicerolo e in propan-1,2-diolo ma solubile in proporzioni variabili in taluni solventi organici a seconda del contenuto etossilico. L’etilcellulosa contenente meno del 46-48 % di gruppi etossilici è facilmente solubile in tedraidrofurano, in acetato di metile, in cloroformio ed in miscele di idrocarburi aromatici ed etanolo. L’etilcellulosa contenente 46-48 % o più di gruppi etossilici è liberamente solubile in etanolo, in metanolo, in toluene, in cloroformio e in acetato di etile.
               
            
                  Test di formazione di pellicola
               
               
                  Dissolvere 5 g del campione in 95 g di una miscela di toluene ed etanolo 80:20 (p/p). Si forma una soluzione limpida, stabile, leggermente giallastra. Versare alcuni millilitri della soluzione su una piastra di vetro e lasciare evaporare il solvente. Rimane una pellicola, spessa, rigida, continua e limpida. La pellicola è infiammabile.
               
            
                  pH
               
               
                  Neutro al tornasole (soluzione colloidale all’1 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 3 % (105 °C, 2 ore)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,4 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 463 IDROSSIPROPILCELLULOSA
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Etere idrossipropilico di cellulosa
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  L’idrossipropilcellulosa è ottenuta direttamente da ceppi naturali di fibre vegetali e parzialmente eterificata con gruppi idrossipropilici
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Etere idrossipropilico di cellulosa
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  I polimeri contengono unità di anidroglucosio sostituite con la seguente formula generale:
                  C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), dove R1, R2, R3 possono essere:
                  
                              —
                           
                           
                              H
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2CHOHCH3
                              
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3
                              
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3
                              
                           
                        
            
                  Peso molecolare
               
               
                  Da 30 000 circa a 1 000 000 circa
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non più dell'80,5 % di gruppi idrossipropossilici (-OCH2CHOHCH3) equivalenti a non più di 4,6 gruppi idrossipropilici per unità di anidroglucosio su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere granulare o fibrosa, bianca o leggermente giallastra o grigiastra, lievemente igroscopica, inodore ed insapore
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  La metilcellulosa si gonfia nell’acqua, con formazione di una soluzione colloidale e viscosa, da limpida a opalescente. Solubile in etanolo. Insolubile in etere.
               
            
                  Gascromatografia
               
               
                  Determinare i sostituenti per gascromatografia
               
            
                  pH
               
               
                  Da 5,0 a 8,0 (soluzione colloidale all’1 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 10 % (105 °C, 3 ore)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,5 % determinato a 800 ± 25 °C
               
            
                  Cloroidrine di propilene
               
               
                  Non più di 0,1 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 464 IDROSSIPROPILMETILCELLULOSA
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  L’idrossipropilmetilcellulosa è una cellulosa ottenuta direttamente da ceppi naturali di fibre vegetali, parzialmente eterificata con gruppi metilici e contenente una piccola quantità di sostituenti idrossipropilici
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Etere 2-idrossipropilico di metilcellulosa
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  I polimeri contengono unità di anidroglucosio sostituite con la seguente formula generale:
                  C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), dove R1, R2 R3 possono essere:
                  
                              —
                           
                           
                              H
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH3
                              
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2CHOHCH3
                              
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2CHO (CH2CHOHCH3) CH3
                              
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2CHO[CH2CHO (CH2CHOHCH3) CH3]CH3
                              
                           
                        
            
                  Peso molecolare
               
               
                  Da 13 000 circa a 200 000 circa
               
            
                  Tenore
               
               
                  Dal 19 % al 30 % di gruppi metossilici (-OCH3) e dal 3 % al 12 % di gruppi idrossipropossilici (-OCH2CHOHCH3), su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere granulare o fibrosa, bianca o leggermente giallastra o grigiastra, lievemente igroscopica, inodore ed insapore
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  L’idrossipropilcellulosa si gonfia nell’acqua, con formazione di una soluzione colloidale e viscosa, da limpida e opalescente. Insolubile in etanolo
               
            
                  Gascromatografia
               
               
                  Determinare i sostituenti per gascromatografia
               
            
                  pH
               
               
                  Da 5,0 a 8,0 (soluzione colloidale all’1 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 10 % (105 °C, 3 ore)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dell’1,5 % per prodotti con viscosità pari o superiore a 50 mPa.s
                  Non più del 3 % per prodotti con viscosità inferiore a 50 mPa.s
               
            
                  Cloroidrine di propilene
               
               
                  Non più di 0,1 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 465 ETILMETILCELLULOSA
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Metiletilcellulosa
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  L’etilmetilcellulosa è una cellulosa ottenuta direttamente da ceppi naturali di fibre vegetali, parzialmente eterificata con gruppi metilici ed etilici
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Etere metiletilico della cellulosa
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  I polimeri contengono unità di anidroglucosio sostituite con la seguente formula generale:
                  C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), dove R1, R2 R3 possono essere:
                  
                              —
                           
                           
                              H
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH3
                              
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2CH3
                              
                           
                        
            
                  Peso molecolare
               
               
                  Da 30 000 circa a 40 000 circa
               
            
                  Tenore
               
               
                  Dal 3,5 % al 6,5 % di gruppi metossilici (-OCH3), dal 14,5 % al 19 % di gruppi etossilici (-OCH2CH3), e dal 13,2 % al 19,6 % di gruppi alcossilici totali, espressi in gruppi metossilici
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere granulare o fibrosa, bianca o leggermente giallastra o grigiastra, lievemente igroscopica, inodore ed insapore
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  L’etilmetilcellulosa si gonfia nell’acqua, con formazione di una soluzione colloidale e viscosa, da limpida a opalescente. Solubile in etanolo. Insolubile in etere.
               
            
                  pH
               
               
                  Da 5,0 a 8,0 (soluzione colloidale all’1 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 15 % per la forma fibrosa e non più del 10 % per la forma in polvere (105 °C fino a peso costante)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,6 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 466 CARBOSSIMETILCELLULOSA SODICA, CARBOSSIMETILCELLULOSA, GOMMA DI CELLULOSA
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  CMC; NaCMC; CMC di sodio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  La carbossimetilcellulosa è un sale sodico parziale di un etere carbossimetilico della cellulosa, che è ottenuta direttamente da ceppi naturali di fibre vegetali
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Sale sodico dell’etere carbossimetilico della cellulosa
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  I polimeri contengono unità di anidroglucosio sostituite con la seguente formula generale:
                  C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), dove R1, R2 R3 possono essere:
                  
                              —
                           
                           
                              H
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2COONa
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2COOH
                           
                        
            
                  Peso molecolare
               
               
                  Superiore a 17 000 circa (grado di polimerizzazione circa 100)
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99,5 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere granulare o fibrosa, bianca o leggermente giallastra o grigiastra, lievemente igroscopica, inodore ed insapore
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  In acqua forma una soluzione colloidale viscosa. Insolubile in etanolo.
               
            
                  Test della schiuma
               
               
                  Agitare vigorosamente una soluzione allo 0,1 % del campione. Non deve formarsi uno strato di schiuma. (Questo test permette di distinguere la carbossimetilcellulosa di sodio dagli altri eteri di cellulosa)
               
            
                  Formazione di precipitato
               
               
                  A 5 ml di una soluzione allo 0,5 % del campione, aggiungere 5 ml di una soluzione al 5 % di solfato di rame oppure di solfato d’alluminio. Si forma un precipitato. (Questo test permette di distinguere la carbossimetilcellulosa di sodio dagli altri eteri di cellulosa e da gelatina, farina di semi di carruba e gomma adragante)
               
            
                  Reazione cromatica
               
               
                  Aggiungere 0,5 g di carbossimetilcellulosa di sodio in polvere a 50 ml d’acqua e mescolare sino ad ottenere una dispersione uniforme. Continuare a mescolare sino ad ottenere una soluzione limpida, da utilizzare per il seguente test:
                  In una provetta aggiungere a 1 mg del campione, diluito con un uguale volume d’acqua, 5 gocce di una soluzione di 1-naftolo. Inclinare la provetta e introdurre con cautela lungo la parete della provetta 2 ml di acido solforico in modo da formare uno strato sottostante. Nell’interfaccia si manifesta un colore rosso porpora.
               
            
                  pH
               
               
                  Da 5,0 a 8,5 (soluzione colloidale all’1 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Grado di sostituzione
               
               
                  Da 0,2 a 1,5 di gruppi carbossimetilici (-CH2COOH) per unità di anidroglucosio
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 12 % (105 °C fino a peso costante)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Glicolato totale
               
               
                  Non più dello 0,4 %, espresso in glicolato di sodio su base anidra
               
            
                  Sodio
               
               
                  Non più del 12,4 % su base anidra
               
            
         E 468 CARBOSSIMETILCELLULOSA SODICA RETICOLATA, GOMMA DI CELLULOSA RETICOLATA
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Carbossimetilcellulosa reticolata; CMC reticolata; CMC di sodio reticolata
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  La carbossimetilcellulosa sodica reticolata è il sale sodico della cellulosa parzialmente O-carbossimetilata reticolata termicamente
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Sale sodico dell’etere carbossimetilico reticolato della cellulosa
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  I polimeri contengono unità di anidroglucosio sostituite con la seguente formula generale:
                  C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3)dove R1, R2 e R3 possono essere:
                  
                              —
                           
                           
                              H
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2COONa
                           
                        
                              —
                           
                           
                              CH2COOH
                           
                        
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                   
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere lievemente igroscopica, bianca o biancastra, inodore
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Formazione di precipitato
               
               
                  Agitare 1 g con 100 ml di una soluzione contenente 4 mg/kg di blu di metilene e lasciar riposare. La sostanza da esaminare assorbe il blu di metilene e forma una massa blu fibrosa.
               
            
                  Reazione cromatica
               
               
                  Agitare 1 g con 50 ml di acqua. Trasferire 1 ml della miscela in una provetta, aggiungere 1 ml di acqua e 0,05 ml di soluzione di 40 g/l di alfa-naftolo in metanolo, preparata di fresco. Inclinare la provetta e introdurre con cautela lungo la parete della provetta 2 ml di acido solforico in modo da formare uno strato sottostante. Nell’interfaccia si manifesta un colore rosso violetto.
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  Da 5,0 a 7,0 soluzione all'1 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 6 % (105 °C, 3 ore)
               
            
                  Sostanze solubili in acqua
               
               
                  Non più del 10 %
               
            
                  Grado di sostituzione
               
               
                  Da 0,2 a 1,5 gruppi carbossimetilici per unità di anidroglucosio
               
            
                  Tenore di sodio
               
               
                  Non più del 12,4 % su base anidra
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 469 CARBOSSIMETILCELLULOSA IDROLIZZATA ENZIMATICAMENTE, GOMMA DI CELLULOSA IDROLIZZATA ENZIMATICAMENTE
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Carbossimetilcellulosa sodica idrolizzata enzimaticamente
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  La carbossimetilcellulosa idrolizzata enzimaticamente si ottiene dalla carbossimetilcellulosa per digestione enzimatica con una cellulasi prodotta dal Trichoderma longibrachiatum (precedentemente detto T. reesei)
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Carbossimetilcellulosa sodica parzialmente idrolizzata mediante enzimi
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Sali sodici dei polimeri contenenti unità di anidroglucosio sostituite con la seguente formula generale:
                  [C6H7O2(OH)x(OCH2COONa)y]n
                  
                  dove n è il grado di polimerizzazione
                  x = 1,50-2,80
                  y = 0,2-1,50
                  x + y = 3,0
                  (y = grado di sostituzione)
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  178,14 dove y = 0,20
                  282,18 dove y = 1,50
                  Macromolecole: non meno di 800 (n = circa 4)
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99,5 %, compresi mono- e disaccaridi, sulla sostanza secca
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere fibrosa o granulare leggermente igroscopica, inodore, bianca o lievemente giallastra o grigiastra
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile in acqua, insolubile in etanolo
               
            
                  Test della schiuma
               
               
                  Agitare vigorosamente una soluzione allo 0,1 % del campione: non deve formarsi uno strato di schiuma. Questo test permette di distinguere la carbossimetilcellulosa di sodio, idrolizzata o meno, dagli altri eteri di cellulosa e dagli alginati e dalle gomme naturali.
               
            
                  Formazione di precipitato
               
               
                  A 5 ml di una soluzione allo 0,5 % del campione, aggiungere 5 ml di una soluzione al 5 % di solfato di rame oppure di solfato di alluminio. Si forma un precipitato. Questo test permette di distinguere la carbossimetilcellulosa di sodio, idrolizzata o meno, dagli altri eteri di cellulosa e da gelatina, farina di semi di carruba e gomma adragante.
               
            
                  Reazione cromatica
               
               
                  Aggiungere 0,5 g del campione in polvere a 50 ml di acqua e mescolare fino ad ottenere una dispersione uniforme. Continuare a mescolare fino ad ottenere una soluzione limpida. In una piccola provetta, diluire 1 ml della soluzione con uguale volume d’acqua e aggiungere 5 gocce di 1-naftolo TS. Inclinare la provetta e introdurre con cautela lungo la parete della provetta 2 ml di acido solforico in modo da formare uno strato sottostante. Nell’interfaccia si manifesta un colore rosso porpora.
               
            
                  Viscosità (60 % di solidi)
               
               
                  Non meno di 2 500 kgm–1s–1 a 25 °C corrispondente a un peso molecolare medio di 5 000 D
               
            
                  pH
               
               
                  Da 6,0 a 8,5 (soluzione colloidale all'1 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 12 % (105 °C fino a peso costante)
               
            
                  Grado di sostituzione
               
               
                  Da 0,2 a 1,5 gruppi carbossimetilici per unità di anidroglucosio su base anidra
               
            
                  Cloruro di sodio e glicolato di sodio
               
               
                  Non più dello 0,5 %, singolarmente o in combinazione
               
            
                  Attività enzimatica residua
               
               
                  Test positivo. Non si verificano alterazioni della viscosità della soluzione in esame che indicano idrolisi della carbossimetilcellulosa di sodio.
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
         E 470a SALI DI SODIO, DI POTASSIO E DI CALCIO DEGLI ACIDI GRASSI
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi presenti negli oli e nei grassi alimentari; questi sali sono ottenuti da materie grasse e da oli commestibili oppure da acidi grassi alimentari distillati
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 95 % su base anidra (105 °C fino a peso costante)
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polveri, scaglie o semisolidi di colore bianco o bianco crema
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Sali di sodio e di potassio: solubili in acqua ed in etanolo. Sali di calcio insolubili in acqua, etanolo ed etere.
               
            
                  Test dei cationi
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test degli acidi grassi
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Sodio
               
               
                  Dal 9 % al 14 %, espresso in Na2O
               
            
                  Potassio
               
               
                  Dal 13 % al 21,5 %, espresso in K2O
               
            
                  Calcio
               
               
                  Dall'8,5 % al 13 %, espresso in CaO
               
            
                  Sostanze insaponificabili
               
               
                  Non più del 2 %
               
            
                  Acidi grassi liberi
               
               
                  Non più del 3 %, calcolati in acido oleico
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Alcali liberi
               
               
                  Non più dello 0,1 %, espresso in NaOH
               
            
                  Sostanze insolubili in alcol
               
               
                  Non più dello 0,2 % ((unicamente sali di sodio e di potassio)
               
            
         E 470b SALI DI MAGNESIO DEGLI ACIDI GRASSI
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Sali di magnesio degli acidi grassi presenti negli oli e nei grassi alimentari; questi sali sono ottenuti da materie grasse e da oli commestibili oppure da acidi grassi alimentari distillati
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 95 % su base anidra (105 °C fino a peso costante)
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polveri, scaglie o semisolidi di colore bianco o bianco crema
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in acqua, parzialmente solubile in etanolo ed etere
               
            
                  Test del magnesio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test degli acidi grassi
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Magnesio
               
               
                  Dal 6,5 % all'11 %,espresso in MgO
               
            
                  Alcali liberi
               
               
                  Non più dello 0,1 %, espresso in MgO
               
            
                  Sostanze insaponificabili
               
               
                  Non più del 2 %
               
            
                  Acidi grassi liberi
               
               
                  Non più del 3 %, calcolati come acido oleico
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 471 MONO- E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Monostearato di glicerile; monopalmitato di glicerile; monooleato di glicerile; monostearina; monopalmitina; monooleina, ecc.; GMS (monostearato di glicerile)
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  I mono- e digliceridi degli acidi grassi sono costituiti da miscele di mono-, di- e triesteri del glicerolo con acidi grassi presenti negli oli e nei grassi alimentari. Possono contenere piccole quantità di acidi grassi e di glicerolo liberi.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                  Tenore di mono- e diesteri: non meno del 70 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Il prodotto si presenta in forma di liquido oleoso di colore da giallo chiaro a marrone chiaro oppure in forma di solido di consistenza cerosa di colore bianco o biancastro. I solidi possono presentarsi in forma di scaglie, polvere o granuli.
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettro di assorbimento infrarosso
               
               
                  Caratteristico di un estere parziale di acido grasso di polioli
               
            
                  Test del glicerolo
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test degli acidi grassi
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in acqua, solubile in etanolo e toluene a 50 °C
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più del 2 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Indice di acidità
               
               
                  Non più di 6
               
            
                  Glicerolo libero
               
               
                  Non più del 7 %
               
            
                  Poligliceroli
               
               
                  Non più del 4 % di diglicerolo e non più dell’1 % degli altri poligliceroli, espressi in base al tenore di glicerolo totale
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Glicerolo totale
               
               
                  Dal 16 % al 33 %
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,5 % determinato a 800 ± 25 °C
               
            
         
            I criteri di purezza si applicano all’additivo esente da sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi; queste sostanze (espresse in oleato di sodio) possono tuttavia essere presenti fino a un tenore massimo del 6 %
         
      
      
         E 472 a ESTERI ACETICI DI MONO- E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Esteri acetici acidi di mono- e digliceridi; acetogliceridi; mono- e digliceridi acetilati; esteri acetici ed esteri di acidi grassi di glicerolo
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Esteri del glicerolo con acido acetico ed acidi grassi presenti negli oli e nei grassi alimentari. Possono contenere allo stato libero piccole quantità di glicerolo, acidi grassi, acido acetico e gliceridi.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                   
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquidi chiari e mobili oppure solidi, con colore da bianco a giallo pallido
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del glicerolo
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test degli acidi grassi
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test dell'acido acetico
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in acqua, solubile in etanolo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acidi diversi dall'acido acetico e dagli acidi grassi
               
               
                  Meno dell'1 %
               
            
                  Glicerolo libero
               
               
                  Non più del 2 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Acido acetico totale
               
               
                  Dal 9 % al 32 %
               
            
                  Acidi grassi liberi (e acido acetico)
               
               
                  Non più del 3 %, calcolati come acido oleico
               
            
                  Glicerolo totale
               
               
                  Dal 14 % al 31 %
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,5 % determinato a 800 ± 25 °C
               
            
         
            I criteri di purezza si applicano all’additivo esente da sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi; queste sostanze (espresse in oleato di sodio) possono tuttavia essere presenti fino a un tenore massimo del 6 %
         
      
      
         E 472 b ESTERI LATTICI DI MONO- E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Esteri lattici acidi di mono- e digliceridi; lattogliceridi; mono- e digliceridi degli acidi grassi esterificati con acido lattico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Esteri del glicerolo con acido lattico ed acidi grassi presenti negli oli e nei grassi alimentari. Possono contenere allo stato libero piccole quantità di glicerolo, acidi grassi, acido lattico e gliceridi.
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquidi chiari e mobili oppure solidi di consistenza cerosa variabile, di colore da bianco a giallo pallido
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del glicerolo
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test degli acidi grassi
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test dell'acido lattico
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in acqua fredda, disperdibile in acqua calda
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acidi diversi dall'acido lattico e dagli acidi grassi
               
               
                  Meno dell'1 %
               
            
                  Glicerolo libero
               
               
                  Non più del 2 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Acido lattico totale
               
               
                  Dal 13 % al 45 %
               
            
                  Acidi grassi liberi (e acido lattico)
               
               
                  Non più del 3 %, calcolati come acido oleico
               
            
                  Glicerolo totale
               
               
                  Dal 13 % al 30 %
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,5 % (800 ± 25 °C)
               
            
         
            I criteri di purezza si applicano all’additivo esente da sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi; queste sostanze (espresse in oleato di sodio) possono tuttavia essere presenti fino a un tenore massimo del 6 %
         
      
      
         E 472 c ESTERI CITRICI DI MONO- E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Citrem; esteri citrici acidi di mono- e digliceridi; citrogliceridi; mono- e digliceridi degli acidi grassi esterificati con acido citrico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Esteri del glicerolo con acido citrico ed acidi grassi presenti negli oli e nei grassi alimentari. Possono contenere allo stato libero piccole quantità di glicerolo, acidi grassi, acido citrico e gliceridi. Possono essere parzialmente o totalmente neutralizzati con sali di sodio, potassio o calcio idonei allo scopo e autorizzati come additivi alimentari dal presente regolamento.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                   
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquidi oppure solidi o semisolidi di consistenza cerosa, di colore giallastro o marrone chiaro
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del glicerolo
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test degli acidi grassi
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test dell'acido citrico
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in acqua fredda, disperdibile in acqua calda, solubile negli oli e nei grassi, insolubile in etanolo freddo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acidi diversi dall'acido citrico e dagli acidi grassi
               
               
                  Meno dell'1 %
               
            
                  Glicerolo libero
               
               
                  Non più del 2 %
               
            
                  Glicerolo totale
               
               
                  Dall'8 % al 33 %
               
            
                  Acido citrico totale
               
               
                  Dal 13 % al 50 %
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Prodotti non neutralizzati: non più dello 0,5 % (800 ± 25 °C)
                  Prodotti parzialmente o interamente neutralizzati: non più del 10 % (800 ± 25 °C)
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Indice di acidità
               
               
                  Non più di 130
               
            
         
            I criteri di purezza si applicano all’additivo esente da sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi; queste sostanze (espresse in oleato di sodio) possono tuttavia essere presenti fino a un tenore massimo del 6 %
         
      
      
         E 472 d ESTERI TARTARICI DI MONO- E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Esteri tartarici acidi di mono- e digliceridi; mono- e digliceridi degli acidi grassi esterificati con acido tartarico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Esteri del glicerolo con acido tartarico ed acidi grassi presenti negli oli e nei grassi alimentari. Possono contenere allo stato libero piccole quantità di glicerolo, acidi grassi, acido tartarico e gliceridi.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                   
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquidi giallastri viscosi e collosi oppure cere gialle dure
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del glicerolo
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test degli acidi grassi
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test dell'acido tartarico
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acidi diversi dall'acido tartarico e dagli acidi grassi
               
               
                  Meno dell'1,0 %
               
            
                  Glicerolo libero
               
               
                  Non più del 2 %
               
            
                  Glicerolo totale
               
               
                  Dal 12 % al 29 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Acido tartarico totale
               
               
                  Dal 15 % al 50 %
               
            
                  Acidi grassi liberi
               
               
                  Non più del 3 %, calcolati come acido oleico
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,5 % (800 ± 25 °C)
               
            
         
            I criteri di purezza si applicano all’additivo esente da sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi; queste sostanze (espresse in oleato di sodio) possono tuttavia essere presenti fino a un tenore massimo del 6 %
         
      
      
         E 472 e ESTERI MONO- E DIACETILTARTARICI DI MONO- E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Esteri diacetiltartarici acidi di mono- e digliceridi; mono- e digliceridi degli acidi grassi esterificati con acido mono- e diacetiltartarico; esteri diacetiltartarici ed esteri di acidi grassi di glicerolo
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Miscele di esteri del glicerolo con acidi mono- e diacetiltartarici (ottenuti da acido tartarico) ed acidi grassi presenti negli oli e nei grassi alimentari. Possono contenere allo stato libero piccole quantità di glicerolo, di acidi grassi, di acidi tartarico ed acetico e delle loro combinazioni, nonché di gliceridi. Contengono inoltre esteri tartarici ed acetici degli acidi grassi.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                   
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquidi viscosi e collosi oppure di consistenza oleosa oppure cere gialle, che in aria umida si idrolizzano liberando acido acetico
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del glicerolo
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test degli acidi grassi
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test dell'acido tartarico
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test dell'acido acetico
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acidi diversi dall'acido tartarico e dagli acidi grassi
               
               
                  Meno dell'1 %
               
            
                  Glicerolo libero
               
               
                  Non più del 2 %
               
            
                  Glicerolo totale
               
               
                  Dall'11 % al 28 %
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,5 % determinato a 800 ± 25 °C
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Acido tartarico totale
               
               
                  Dal 10 % al 40 %
               
            
                  Acido acetico totale
               
               
                  Dall'8 % al 32 %
               
            
                  Indice di acidità
               
               
                  Da 40 a 130
               
            
         
            I criteri di purezza si applicano all’additivo esente da sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi; queste sostanze (espresse in oleato di sodio) possono tuttavia essere presenti fino a un tenore massimo del 6 %
         
      
      
         E 472 f ESTERI MISTI ACETICO-TARTARICI DI MONO- E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Mono- e digliceridi degli acidi grassi esterificati con acido acetico e acido tartarico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Esteri del glicerolo con acido acetico e tartarico ed acidi grassi, presenti negli oli e nei grassi alimentari. Possono contenere allo stato libero piccole quantità di glicerolo, di acidi grassi, di acidi tartarico ed acetico, nonché di gliceridi. Possono contenere anche esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                   
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquidi viscosi oppure solidi, con colore da bianco a giallo pallido
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del glicerolo
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test degli acidi grassi
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test dell'acido tartarico
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test dell'acido acetico
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acidi diversi dall'acido tartarico e dagli acidi grassi
               
               
                  Meno dell'1,0 %
               
            
                  Glicerolo libero
               
               
                  Non più del 2 %
               
            
                  Glicerolo totale
               
               
                  Dal 12 % al 27 %
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,5 % (800 ± 25 °C)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Acido acetico totale
               
               
                  Dal 10 % al 20 %
               
            
                  Acido tartarico totale
               
               
                  Dal 20 % al 40 %
               
            
                  Acidi grassi liberi
               
               
                  Non più del 3 %, calcolati come acido oleico
               
            
         
            I criteri di purezza si applicano all’additivo esente da sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi; queste sostanze (espresse in oleato di sodio) possono tuttavia essere presenti fino a un tenore massimo del 6 %
         
      
      
         E 473 ESTERI DI SACCAROSIO DEGLI ACIDI GRASSI
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Sucresteri; esteri di saccarosio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Gli esteri di saccarosio degli acidi grassi sono costituiti essenzialmente da mono-, di- e triesteri del saccarosio con acidi grassi presenti negli oli e nei grassi alimentari. Essi possono essere ottenuti dal saccarosio e dagli esteri metilici ed etilici degli acidi grassi alimentari, oppure per estrazione dai sucrogliceridi. Nella loro preparazione non possono essere impiegati solventi organici diversi dal dimetilsolfossido, dalla dimetilformammide, dall’acetato di etile, dal propan-2-olo, dal 2-metilpropan-1-olo, dal propilenglicole e dal metiletilchetone e dal biossido di carbonio supercritico. Nel processo di fabbricazione può essere utilizzato come stabilizzatore il p-metossi fenolo.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno dell'80 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Gel compatti, solidi molli oppure polveri di colore da bianco a grigiastro
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del saccarosio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test degli acidi grassi
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Moderatamente solubile in acqua, solubile in etanolo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più del 2 % (800 ± 25 °C)
               
            
                  Saccarosio libero
               
               
                  Non più del 5 %
               
            
                  Acidi grassi liberi
               
               
                  Non più del 3 %, calcolati come acido oleico
               
            
                  
                     p-Metossi-fenolo
               
               
                  Non più di 100 μg/kg
               
            
                  Acetaldeide
               
               
                  Non più di 50 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Metanolo
               
               
                  Non più di 10 mg/kg
               
            
                  Dimetilsolfossido
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Dimetilformammide
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  2-metilpropan-1-olo
               
               
                  Non più di 10 mg/kg
               
            
                  Etil acetato
               
               
                  Non più di 350 mg/kg, singolarmente o in combinazione
               
            
                  Propan-2-olo
               
            
                  Propilenglicolo
               
            
                  Metiletilchetone
               
               
                  Non più di 10 mg/kg
               
            
         
            I criteri di purezza si applicano all’additivo esente da sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi; queste sostanze (espresse in oleato di sodio) possono tuttavia essere presenti fino a un tenore massimo del 6 %
         
      
      
         E 474 SUCROGLICERIDI
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Gliceridi del saccarosio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  I sucrogliceridi vengono prodotti facendo reagire il saccarosio con un grasso o un olio commestibile, in modo da ottenere una miscela costituita essenzialmente da mono-, di- e triesteri del saccarosio con acidi grassi, con residui di mono-, di- e trigliceridi provenienti dal grasso o dall’olio. Nella loro preparazione non possono essere impiegati solventi organici diversi dal cicloesano, dalla dimetilformammide, dall’acetato di etile, dal 2-metilpropan-1-olo e dal propan-2-olo.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                  Dal 40 % al 60 % di saccaroesteri di acidi grassi
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Masse molli, gel compatti oppure polveri di colore da bianco a biancastro
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del saccarosio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test degli acidi grassi
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in acqua fredda, solubile in etanolo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più del 2 % (800 ± 25 °C)
               
            
                  Saccarosio libero
               
               
                  Non più del 5 %
               
            
                  Acidi grassi liberi
               
               
                  Non più del 3 % (calcolati come acido oleico)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Metanolo
               
               
                  Non più di 10 mg/kg
               
            
                  Dimetileformammide
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  2-Metil-1-propanolo
               
               
                  Non più di 10 mg/kg, singolarmente o in combinazione
               
            
                  Cicloesano
               
            
                  Etil acetato
               
               
                  Non più di 350 mg/kg, singolarmente o in combinazione
               
            
                  Propan-2-olo
               
            
         
            I criteri di purezza si applicano all’additivo esente da sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi; queste sostanze (espresse in oleato di sodio) possono tuttavia essere presenti fino a un tenore massimo del 6 %
         
      
      
         E 475 ESTERI POLIGLICERICI DEGLI ACIDI GRASSI
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Esteri di poliglicerolo degli acidi grassi; esteri della poliglicerina degli acidi grassi
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Gli esteri poliglicerici degli acidi grassi vengono prodotti per esterificazione del poliglicerolo con grassi ed oli commestibili oppure con acidi grassi presenti in grassi ed oli commestibili. La porzione poliglicerolica è costituita essenzialmente da di-, tri- e tetragliceroli e non contiene più del 10 % di poligliceroli pari o superiori all’eptaglicerolo.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                  Tenore totale di esteri di acidi grassi non inferiore al 90 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquidi oleosi o molto viscosi, di colore da giallo chiaro ad ambra, solidi plastici o molli, di colore da marrone molto chiaro a marrone medio e solidi duri di consistenza cerosa, di colore marrone molto chiaro o marrone
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del glicerolo
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test dei poligliceroli
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test degli acidi grassi
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Gli esteri possono essere tanto idrofili quanto liposolubili, ma in generale sono disperdibili in acqua e solubili in solventi organici e in oli
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,5 % (800 ± 25 °C)
               
            
                  Acidi diversi dagli acidi grassi
               
               
                  Meno dell'1 %
               
            
                  Acidi grassi liberi
               
               
                  Non più del 6 %, calcolati come acido oleico
               
            
                  Glicerolo e poliglicerolo, totale
               
               
                  Dal 18 % al 60 %
               
            
                  Glicerolo e poliglicerolo liberi
               
               
                  Non più del 7 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         
            I criteri di purezza si applicano all’additivo esente da sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi; queste sostanze (espresse in oleato di sodio) possono tuttavia essere presenti fino a un tenore massimo del 6 %
         
      
      
         E 476 POLIRICINOLEATO DI POLIGLICEROLO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Esteri glicerolici degli acidi grassi dell’olio di ricino condensato; esteri poliglicerolici degli acidi grassi policondensati dell’olio di ricino; esteri poliglicerolici dell’acido ricinoleico interesterificato; PGPR
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il poliricinoleato di poliglicerolo si ottiene per esterificazione del poliglicerolo con gli acidi grassi dell’olio di ricino condensato
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                   
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquido fortemente viscoso e limpido
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in acqua e in etanolo; solubile in etere, negli idrocarburi e idrocarburi alogenati
               
            
                  Test del glicerolo
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del poliglicerolo
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test dell'acido ricinoleico
               
               
                  Positivo
               
            
                  Indice di rifrazione
               
               
                  [n]D
                     65 tra 1,4630 e 1,4665
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Poligliceroli
               
               
                  La frazione di poliglicerolo deve essere composta da almeno il 75 % di di-, tri- e tetragliceroli e non deve contenere più del 10 % di poligliceroli pari o superiori all’eptaglicerolo
               
            
                  Indice di ossidrile
               
               
                  Da 80 a 100
               
            
                  Indice di acidità
               
               
                  Non più di 6
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 477 ESTERI DELL’1,2-PROPANDIOLO DEGLI ACIDI GRASSI
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Esteri del propilenglicole degli acidi grassi
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Questi prodotti sono costituiti essenzialmente da miscele di mono- e diesteri di 1,2-propandiolo con acidi grassi presenti negli oli e nei grassi alimentari. La parte alcolica è costituita essenzialmente da 1,2-propandiolo e da un dimero con tracce di trimero. Sono assenti gli acidi organici diversi dagli acidi grassi alimentari.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                  Tenore totale di esteri di acidi grassi non inferiore all’85 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquidi limpidi o scaglie, granuli o solidi bianchi e cerosi, con un odore leggero
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del propilenglicole
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test degli acidi grassi
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,5 % (800 ± 25 °C)
               
            
                  Acidi diversi dagli acidi grassi
               
               
                  Meno dell'1 %
               
            
                  Acidi grassi liberi
               
               
                  Non più del 6 %, calcolati come acido oleico
               
            
                  1,2-propandiolo, totale
               
               
                  Dall'11 % al 31 %
               
            
                  1,2-propandiolo libero
               
               
                  Non più del 5 %
               
            
                  Dimero e trimero del propilenglicole
               
               
                  Non più dello 0,5 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         
            I criteri di purezza si applicano all’additivo esente da sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi; queste sostanze (espresse in oleato di sodio) possono tuttavia essere presenti fino a un tenore massimo del 6 %
         
      
      
         E 479 b PRODOTTO DI REAZIONE DELL’OLIO DI SOIA OSSIDATO TERMICAMENTE CON MONO- E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  TOSOM
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il prodotto di reazione dell’olio di soia ossidato termicamente con mono- e digliceridi degli acidi grassi è una miscela complessa di esteri del glicerolo e di acidi grassi che si trovano nei grassi alimentari e negli acidi grassi che derivano dall’olio di soia ossidato termicamente. Esso è prodotto per interazione e disodorizzazione sotto vuoto a 130 °C del 10 % di olio di soia ossidato termicamente e del 90 % di mono- e digliceridi degli acidi grassi alimentari. L’olio di soia è ottenuto esclusivamente da varietà naturali di semi di soia.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                   
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Consistenza cerosa o solida e colore da giallo pallido a marrone chiaro
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in acqua. Solubile in oli e grassi bollenti
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Intervallo di fusione
               
               
                  55-65 °C
               
            
                  Acidi grassi liberi
               
               
                  Non più dell'1,5 %, calcolati come acido oleico
               
            
                  Glicerolo libero
               
               
                  Non più del 2 %
               
            
                  Acidi grassi totali
               
               
                  83-90 %
               
            
                  Glicerolo totale
               
               
                  16-22 %
               
            
                  Esteri di metile degli acidi grassi che non formano prodotti di addizione con l’urea
               
               
                  Non più del 9 % del totale degli esteri di metile degli acidi grassi
               
            
                  Acidi grassi insolubili in etere di petrolio
               
               
                  Non più del 2 % del totale degli acidi grassi
               
            
                  Indice di perossido
               
               
                  Non più di 3
               
            
                  Epossidi
               
               
                  Non più dello 0,03 % di ossigeno ossiranico
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 481 STEAROIL-2-LATTILATO DI SODIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Stearoil-lattilato di sodio; stearoil-lattato di sodio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Miscela di sali sodici degli acidi stearoil-lattilici e dei loro polimeri e di quantità minori di sali sodici di altri acidi affini; si ottiene facendo reagire gli acidi stearico e lattico. Possono essere presenti anche altri acidi grassi alimentari, liberi o esterificati, provenienti dall’acido stearico impiegato.
               
            
                  EINECS
               
               
                  246-929-7
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  2-stearoillattato di sodio
                  Di(2-stearoilossi) propionato di sodio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C21H39O4Na; C19H35O4Na (componenti principali)
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                   
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere o solido friabile di colore bianco o leggermente giallastro, con un odore caratteristico
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test degli acidi grassi
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test dell'acido lattico
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in acqua. Solubile in etanolo.
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Sodio
               
               
                  Dal 2,5 % al 5 %
               
            
                  Indice di esterificazione
               
               
                  Da 90 a 190
               
            
                  Indice di acidità
               
               
                  Da 60 a 130
               
            
                  Acido lattico totale
               
               
                  Dal 15 % al 40 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 482 STEAROIL-2-LATTILATO DI CALCIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Stearoil-lattato di calcio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Miscela di sali di calcio degli acidi stearoil-lattilici e dei loro polimeri e di quantità minori di sali di calcio di altri acidi affini; si ottiene facendo reagire gli acidi stearico e lattico. Possono essere presenti anche altri acidi grassi alimentari, liberi o esterificati, provenienti dall’acido stearico impiegato.
               
            
                  EINECS
               
               
                  227-335-7
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  2-stearoillattato di calcio
                  Di(2-stearoilossi) propionato di calcio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C42H78O8Ca; C38H70O8Ca, C40H74O8Ca (componenti principali)
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                   
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere o solido friabile di colore bianco o leggermente giallastro, con un odore caratteristico
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del calcio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test degli acidi grassi
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test dell'acido lattico
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Poco solubile in acqua calda
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Calcio
               
               
                  Dall'1 % al 5,2 %
               
            
                  Indice di esterificazione
               
               
                  Da 125 a 190
               
            
                  Acido lattico totale
               
               
                  Dal 15 % al 40 %
               
            
                  Indice di acidità
               
               
                  Da 50 a 130
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 483 TARTRATO DI STEARILE
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Palmitiltartrato di stearile
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il tartrato di stearile viene ottenuto per esterificazione dell’acido tartarico con alcol stearilico commerciale, costituito essenzialmente da alcol stearilico e palmitilico. Esso è costituito essenzialmente da diestere, con piccole quantità di monoestere e dei prodotti di base non modificati.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Disteariltartrato
                  Dipalmitiltartrato
                  Stearilpalmitiltartrato
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C40H78O6 (Disteariltartrato)
                  C36H70O6 (Dipalmitiltartrato)
                  C38H74O6 (Stearilpalmitiltartrato)
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  655 (Disteariltartrato)
                  599 (Dipalmitiltartrato)
                  627 (Stearilpalmitiltartrato)
               
            
                  Tenore
               
               
                  Tenore totale di esteri non inferiore al 90 %, corrispondente ad un indice di esterificazione non inferiore a 163 e non superiore a 180
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Solido untuoso (a 25 °C) di colore crema
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del tartrato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Intervallo di fusione
               
               
                  Tra 67 °C e 77 °C. Dopo la saponificazione gli alcoli grassi saturi a catena lunga hanno un intervallo di fusione compreso tra 49 °C e 55 °C
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Indice di ossidrile
               
               
                  Da 200 a 220
               
            
                  Indice di acidità
               
               
                  Non più di 5,6
               
            
                  Acido tartarico totale
               
               
                  Dal 18 % al 35 %
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,5 % (800 ± 25 °C)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Sostanze insaponificabili
               
               
                  Dal 77 % all'83 %
               
            
                  Indice di iodio
               
               
                  Non più di 4 (metodo di Wijs)
               
            
         E 491 MONOSTEARATO DI SORBITANO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Una miscela di esteri parziali del sorbitolo e sue anidridi con l’acido stearico alimentare commerciale
               
            
                  EINECS
               
               
                  215-664-9
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 95 % di una miscela di esteri di sorbitolo, sorbitano e isosorbide
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Perle o fiocchi leggeri di colore da crema a marrone chiaro o solido di consistenza cerosa con un leggero odore caratteristico
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile a temperature superiori al suo punto di fusione in toluene, diossano, tetracloruro di carbonio, etere, metanolo, etanolo e anilina; insolubile in etere di petrolio e acetone; insolubile in acqua fredda, si disperde però in acqua calda; solubile a temperature superiori a 50 °C in olio minerale e acetato di etile (provoca intorbidimento)
               
            
                  Intervallo di congelamento
               
               
                  50-52 °C
               
            
                  Spettro di assorbimento infrarosso
               
               
                  Caratteristico degli esteri parziali degli acidi grassi di un poliolo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più del 2 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,5 %
               
            
                  Indice di acidità
               
               
                  Non più di 10
               
            
                  Indice di saponificazione
               
               
                  Da 147 a 157
               
            
                  Indice di ossidrile
               
               
                  Da 235 a 260
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 492 TRISTEARATO DI SORBITANO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Una miscela degli esteri parziali del sorbitolo e sue anidridi con l’acido stearico alimentare commerciale
               
            
                  EINECS
               
               
                  247-891-4
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 95 % di una miscela di esteri di sorbitolo, sorbitano e isosorbide
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Perle o fiocchi leggeri di colore da crema a marrone chiaro o solido di consistenza cerosa con un leggero odore
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Moderatamente solubile in toluene, etere, tetracloruro di carbonio e acetato di etile; si disperde in etere di petrolio, olio minerale, oli vegetali, acetone e diossano; insolubile in acqua, metanolo ed etanolo
               
            
                  Intervallo di congelamento
               
               
                  47-50 °C
               
            
                  Spettro di assorbimento infrarosso
               
               
                  Caratteristico degli esteri parziali degli acidi grassi di un poliolo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più del 2 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,5 %
               
            
                  Indice di acidità
               
               
                  Non più di 15
               
            
                  Indice di saponificazione
               
               
                  Da 176 a 188
               
            
                  Indice di ossidrile
               
               
                  Da 66 a 80
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 493 MONOLAURATO DI SORBITANO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Una miscela degli esteri parziali del sorbitolo e sue anidridi con l’acido laurico alimentare commerciale
               
            
                  EINECS
               
               
                  215-663-3
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 95 % di una miscela di esteri di sorbitolo, sorbitano e isosorbide
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquido oleoso viscoso di colore ambra, fiocchi o perle leggeri di colore tra crema e marrone chiaro, o solido di consistenza cerosa con un leggero odore
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Si disperde in acqua calda e fredda
               
            
                  Spettro di assorbimento infrarosso
               
               
                  Caratteristico degli esteri parziali degli acidi grassi di un poliolo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più del 2 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,5 %
               
            
                  Indice di acidità
               
               
                  Non più di 7
               
            
                  Indice di saponificazione
               
               
                  Da 155 a 170
               
            
                  Indice di ossidrile
               
               
                  Da 330 a 358
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 494 MONOOLEATO DI SORBITANO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Una miscela degli esteri parziali del sorbitolo e sue anidridi con l’acido oleico alimentare commerciale. Il componente principale è 1,4-monooleato di sorbitano. Altri componenti sono il monooleato di isosorbide, il dioleato di sorbitano e il trioleato di sorbitano.
               
            
                  EINECS
               
               
                  215-665-4
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 95 % di una miscela di esteri di sorbitolo, sorbitano e isosorbide
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquido viscoso di colore ambra, fiocchi o perle leggeri di colore tra crema e marrone chiaro, o solido di consistenza cerosa con un leggero odore caratteristico
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile a temperature superiori al suo punto di fusione in etanolo, etere, acetato di etile, anilina, toluene, diossano, etere di petrolio e tetracloruro di carbonio. Insolubile in acqua fredda, si disperde in acqua calda
               
            
                  Indice di iodio
               
               
                  Il residuo di acido oleico, ottenuto dalla saponificazione del monooleato di sorbitano nel dosaggio, presenta un indice di iodio compreso tra 80 e 100
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più del 2 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,5 %
               
            
                  Indice di acidità
               
               
                  Non più di 8
               
            
                  Indice di saponificazione
               
               
                  Da 145 a 160
               
            
                  Indice di ossidrile
               
               
                  Da 193 a 210
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 495 MONOPALMITATO DI SORBITANO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Palmitato di sorbitano
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Una miscela degli esteri parziali del sorbitolo e sue anidridi con l’acido palmitico alimentare commerciale
               
            
                  EINECS
               
               
                  247-568-8
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 95 % di una miscela di esteri di sorbitolo, sorbitano e isosorbide
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Fiocchi o perle leggeri di colore tra crema e marrone chiaro, o solido di consistenza cerosa con un leggero odore caratteristico
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile a temperature superiori al suo punto di fusione in etanolo, metanolo, etere, acetato di etile, anilina, toluene, diossano, etere di petrolio e tetracloruro di carbonio. Insolubile in acqua fredda, si disperde in acqua calda
               
            
                  Intervallo di congelamento
               
               
                  45-47 °C
               
            
                  Spettro di assorbimento infrarosso
               
               
                  Caratteristico degli esteri parziali degli acidi grassi di un poliolo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più del 2 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,5 %
               
            
                  Indice di acidità
               
               
                  Non più di 7,5
               
            
                  Indice di saponificazione
               
               
                  Da 140 a 150
               
            
                  Indice di ossidrile
               
               
                  Da 270 a 305
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 500 (i) CARBONATO DI SODIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Soda
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  207-838-8
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Carbonato di sodio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Na2CO3 · nH2O (n = 0, 1 o 10)
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  106,00 (anidro)
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99 % di Na2CO3 su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli incolori o polvere cristallina o polvere granulare bianca
                  La forma anidra è igroscopica, il decaidrato è efflorescente
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del carbonato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Facilmente solubile in acqua. Insolubile in etanolo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 2 % (anidro), 15 % (monoidrato) o 55 %-65 % (decaidrato) (da 70 °C salendo gradualmente a 300 °C, fino a peso costante)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 500 (ii) CARBONATO ACIDO DI SODIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Bicarbonato di sodio; carbonato acido di sodio; bicarbonato di soda
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  205-633-8
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Idrogenocarbonato di sodio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  NaHCO3
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  84,01
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Masse cristalline o polvere cristallina incolori o bianche
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del carbonato
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 8,0 e 8,6 (soluzione all'1 %)
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile in acqua. Insolubile in etanolo.
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dello 0,25 % (su gel di silice, 4 ore)
               
            
                  Sali di ammonio
               
               
                  Dopo riscaldamento non si individua odore di ammoniaca
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 500 (iii) SESQUICARBONATO DI SODIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  208-580-9
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Sodio monoidrogeno bicarbonato
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Na2(CO)3 · NaHCO3 · 2H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  226,03
               
            
                  Tenore
               
               
                  Da 35,0 % a 38,6 % di NaHCO3 e da 46,4 % a 50,0 % di Na2CO3
                  
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Scaglie, cristalli o polvere cristallina di colore bianco
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del carbonato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Facilmente solubile in acqua
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Cloruro di sodio
               
               
                  Non più dello 0,5 %
               
            
                  Ferro
               
               
                  Non più di 20 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 501 (i) CARBONATO DI POTASSIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  209-529-3
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Carbonato di potassio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  K2CO3 · nH2O (n = 0 o 1,5)
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  138,21 (anidro)
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99,0 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca molto deliquescente
                  L’idrato si presenta in cristalli o granuli traslucidi, bianchi e piccoli
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del potassio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del carbonato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Molto solubile in acqua. Insolubile in etanolo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 5 % (anidro) o 18 % (idrato) (180 °C, 4 ore)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 501 (ii) CARBONATO ACIDO DI POTASSIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Bicarbonato di potassio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  206-059-0
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Idrogenocarbonato di potassio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  KHCO3
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  100,11
               
            
                  Tenore
               
               
                  Dal 99,0 % al 101,0 % di KHCO3 su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli incolori o polvere o granuli bianchi
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del potassio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del carbonato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Facilmente solubile in acqua. Insolubile in etanolo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dello 0,25 % (su gel di silice, 4 ore)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 503 (i) CARBONATO D’AMMONIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il carbonato di ammonio è formato da carbammato di ammonio, carbonato d’ammonio e carbonato acido d’ammonio in proporzioni variabili
               
            
                  EINECS
               
               
                  233-786-0
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Carbonato di ammonio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  CH6N2O2, CH8N2O3 e CH5NO3
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  Carbammato di ammonio 78,06; carbonato d’ammonio 98,73; carbonato acido d’ammonio 79,06
               
            
                  Tenore
               
               
                  Dal 30,0 % al 34,0 % di NH3
                  
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca o masse o cristalli duri, bianchi o traslucidi. Diventa opaco dietro esposizione all’aria, trasformandosi alla fine in grumi porosi bianchi o polvere (di bicarbonato di ammonio) a causa della perdita di ammoniaca e anidride carbonica.
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dell'ammonio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del carbonato
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  Circa 8,6 (soluzione al 5 %)
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile in acqua
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Materia non volatile
               
               
                  Non più di 500 mg/kg
               
            
                  Cloruri
               
               
                  Non più di 30 mg/kg
               
            
                  Solfato
               
               
                  Non più di 30 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 503 (ii) CARBONATO ACIDO DI AMMONIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Bicarbonato di ammonio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  213-911-5
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Idrogenocarbonato di ammonio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  CH5NO3
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  79,06
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99,0 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli o polvere cristallina di colore bianco
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dell'ammonio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del carbonato
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  Circa 8,0 (soluzione al 5 %)
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Facilmente solubile in acqua. Insolubile in etanolo.
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Materia non volatile
               
               
                  Non più di 500 mg/kg
               
            
                  Cloruri
               
               
                  Non più di 30 mg/kg
               
            
                  Solfato
               
               
                  Non più di 30 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 504 (i) CARBONATO DI MAGNESIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Idromagnesite
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il carbonato di magnesio è un carbonato basico di magnesio idrato o monoidrato o una miscela dei due
               
            
                  EINECS
               
               
                  208-915-9
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Carbonato di magnesio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  MgCO3 · nH2O
               
            
                  Tenore
               
               
                  Dal 24 % al 26,4 % di Mg
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Massa bianca leggera friabile o polvere bianca voluminosa, inodore
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del magnesio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del carbonato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Praticamente insolubile in acqua e in etanolo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Sostanze insolubili in soluzione acida
               
               
                  Non più dello 0,05 %
               
            
                  Sostanze solubili in acqua
               
               
                  Non più dell'1,0 %
               
            
                  Calcio
               
               
                  Non più dello 0,4 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 4 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 504 (ii) MAGNESIO CARBONATO IDROSSIDO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Idrogenocarbonato di magnesio; sottocarbonato di magnesio (leggero o pesante); carbonato di magnesio idrato basico; idrossido carbonato di magnesio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  235-192-7
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Idrossido carbonato di magnesio idrato
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  4MgCO3Mg(OH)2 · 5H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  485
               
            
                  Tenore
               
               
                  Dal 40,0 % al 45,0 % di Mg, calcolato come MgO
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Massa bianca leggera friabile o polvere bianca voluminosa
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del magnesio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del carbonato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Praticamente insolubile in acqua. Insolubile in etanolo.
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Sostanze insolubili in soluzione acida
               
               
                  Non più dello 0,05 %
               
            
                  Sostanze solubili in acqua
               
               
                  Non più dell'1,0 %
               
            
                  Calcio
               
               
                  Non più dell'1,0 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 507 ACIDO CLORIDRICO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Cloruro di idrogeno; acido muriatico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-595-7
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Acido cloridrico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  HCl
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  36,46
               
            
                  Tenore
               
               
                  L’acido cloridrico è in commercio in diverse concentrazioni. L’acido cloridrico concentrato contiene non meno del 35,0 % di HCl.
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquido corrosivo trasparente, incolore o leggermente giallastro con odore pungente
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dell'acido
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del cloruro
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile in acqua e in etanolo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Composti organici totali
               
               
                  Composti organici totali (non contenenti fluoro): non più di 5 mg/kg
                  Benzene: non più di 0,05 mg/kg
                  Composti fluorurati (totale): non più di 25 mg/kg
               
            
                  Materia non volatile
               
               
                  Non più dello 0,5 %
               
            
                  Sostanze riducenti
               
               
                  Non più di 70 mg/kg (come SO2)
               
            
                  Sostanze ossidanti
               
               
                  Non più di 30 mg/kg (come Cl2)
               
            
                  Solfato
               
               
                  Non più dello 0,5 %
               
            
                  Ferro
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 508 CLORURO DI POTASSIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Silvine; silvita
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-211-8
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Cloruro di potassio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  KCl
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  74,56
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99 % sula sostanza secca
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli incolori di forma allungata, prismatica e cubica o polvere bianca granulosa. Inodore.
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Facilmente solubile in acqua. Insolubile in etanolo.
               
            
                  Test del potassio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del cloruro
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dell'1 % (105 °C, 2 ore)
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Negativo
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 509 CLORURO DI CALCIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  233-140-8
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Cloruro di calcio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  CaCl2 · nH2O (n = 0,2 o 6)
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  110,99 (anidro), 147,02 (diidrato), 219,08 (esaidrato)
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 93,0 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere igroscopica o cristalli deliquescenti di colore bianco, inodori
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del calcio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del cloruro
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile in acqua e in etanolo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Sali di magnesio e di metalli alcalini
               
               
                  Non più del 5 % su base anidra (calcolati come solfati)
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 40 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 511 CLORURO DI MAGNESIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-094-6
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Cloruro di magnesio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  MgCl2 · 6H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  203,30
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99,0 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Scaglie molto deliquescenti o cristalli incolori, inodori
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del magnesio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del cloruro
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Molto solubile in acqua, facilmente solubile in etanolo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Ammonio
               
               
                  Non più di 50 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 512 STANNOUS CLORURI
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Cloruro di stagno; dicloruro di stagno
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-868-0
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Cloruro di stagno diidrato
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  SnCl2 · 2H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  225,63
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 98,0 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli incolori o bianchi
                  Può avere un lieve odore di acido cloridrico
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dello stagno (II)
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del cloruro
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Acqua: è solubile in una quantità d’acqua inferiore al proprio peso, ma con una quantità di acqua eccessiva forma un sale basico insolubile
                  Etanolo: solubile
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Solfato
               
               
                  Non più di 30 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
         E 513 ACIDO SOLFORICO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Olio di vetriolo, diidrogeno solfato
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-639-5
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Acido solforico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  H2SO4
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  98,07
               
            
                  Tenore
               
               
                  L’acido solforico è in commercio in diverse concentrazioni. La forma concentrata contiene non meno del 96,0 %.
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquido oleoso, molto corrosivo, trasparente, incolore o brunastro
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dell'acido
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del solfato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Miscibile con acqua, con sviluppo di molto calore, nonché con etanolo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Ceneri
               
               
                  Non più dello 0,02 %
               
            
                  Sostanze riducenti
               
               
                  Non più di 40 mg/kg (come SO2)
               
            
                  Nitrato
               
               
                  Non più di 10 mg/kg (su base di H2SO4)
               
            
                  Cloruro
               
               
                  Non più di 50 mg/kg
               
            
                  Ferro
               
               
                  Non più di 20 mg/kg
               
            
                  Selenio
               
               
                  Non più di 20 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 514 (i) SOLFATO DI SODIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Solfato di sodio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Na2SO4 · nH2O (n = 0 o 10)
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  142,04 (anidro)
                  322,04 (decaidrato)
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99,0 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli incolori o polvere cristallina fine, bianca
                  Il decaidrato è efflorescente
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del solfato
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  Neutro o lievemente alcalina al tornasole (soluzione al 5 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dell'1,0 % (anidro) o del 57 % (decaidrato) a 130 °C
               
            
                  Selenio
               
               
                  Non più di 30 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 514 (ii) SOLFATO ACIDO DI SODIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Bisolfato di sodio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Idrogenosolfato di sodio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  NaHSO4
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  120,06
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 95,2 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli o granuli bianchi inodori
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del solfato
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  Le sue soluzioni sono molto acide
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dello 0,8 %
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  Non più dello 0,05 %
               
            
                  Selenio
               
               
                  Non più di 30 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 515 (i) SOLFATO DI POTASSIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Solfato di potassio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  K2SO4
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  174,25
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99,0 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli o polvere cristallina incolore o bianca
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del potassio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del solfato
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  5,5-8,5 (soluzione al 5 %)
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Facilmente solubile in acqua, insolubile in etanolo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Selenio
               
               
                  Non più di 30 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 515 (ii) SOLFATO ACIDO DI POTASSIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Bisolfato di potassio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Idrogenosolfato di potassio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  KHSO4
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  136,17
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli, bianchi deliquescenti, scaglie o granuli
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  A. Punto di fusione
               
               
                  197 °C
               
            
                  Test del potassio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Facilmente solubile in acqua, insolubile in etanolo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Selenio
               
               
                  Non più di 30 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 516 SOLFATO DI CALCIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Gesso; selenite; anidrite
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-900-3
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Solfato di calcio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  CaSO4 · nH2O (n = 0 o 2)
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  136,14 (anidro), 172,18 (diidrato)
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99,0 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere fine, inodore, da bianca a leggermente bianca- giallastra
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del calcio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del solfato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Leggermente solubile in acqua, insolubile in etanolo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Anidro: non più dell'1,5 % (250 °C, fino a peso costante)
                  Diidrato: non più del 23 % (250 °C, fino a peso costante)
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 30 mg/kg
               
            
                  Selenio
               
               
                  Non più di 30 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 517 SOLFATO DI AMMONIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-984-1
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Solfato di ammonio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  (NH4)2SO4
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  132,14
               
            
                  Tenore
               
               
                  Dal 99,0 % al 100,5 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere, placche lucide o frammenti cristallini di colore bianco
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dell'ammonio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del solfato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Facilmente solubile in acqua, insolubile in etanolo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita alla combustione
               
               
                  Non più dello 0,25 %
               
            
                  Selenio
               
               
                  Non più di 30 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
         E 520 SOLFATO DI ALLUMINIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Allume
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Solfato di alluminio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Al2(SO4)3
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  342,13
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99,5 % su base combusta
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere, placche lucide o frammenti cristallini di colore bianco
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dell'alluminio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del solfato
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  2,9 o superiore (soluzione al 5 %)
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Facilmente solubile in acqua, insolubile in etanolo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita alla combustione
               
               
                  Non più del 5 % (500 °C, 3 ore)
               
            
                  Alcali e terre alcaline
               
               
                  Non più dello 0,4 %
               
            
                  Selenio
               
               
                  Non più di 30 mg/kg
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 30 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 521 SOLFATO DI ALLUMINIO E SODIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Allume di sodio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  233-277-3
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Solfato di alluminio e sodio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  AlNa(SO4)2 · nH2O (n = 0 o 12)
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  242,09 (anidro)
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 96,5 % (anidro) e del 99,5 % (dodecaidrato) su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli trasparenti o polvere cristallina bianca
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dell'alluminio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del solfato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Il dodecaidrato è facilmente solubile in acqua. La forma anidra si scioglie lentamente in acqua. Entrambe le forme sono insolubili in etanolo.
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Forma anidra: non più del 10,0 % (220 °C, 16 ore)
                  Dodecaidrato: non più del 47,2 % (50-55 °C, un’ora poi 200 °C, 16 ore)
               
            
                  Sali di ammonio
               
               
                  Dopo riscaldamento non si rileva odore di ammoniaca
               
            
                  Selenio
               
               
                  Non più di 30 mg/kg
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 30 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 522 SOLFATO DI ALLUMINIO E POTASSIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Allume di potassio; allume potassico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  233-141-3
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Solfato di alluminio e potassio dodecaidrato
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  AlK(SO4)2 · 12 H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  474,38
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99,5 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Grandi cristalli trasparenti o polvere cristallina bianca
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dell'alluminio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del potassio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del solfato
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  3,0-4,0 (soluzione al 10 %)
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Facilmente solubile in acqua, insolubile in etanolo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Sali di ammonio
               
               
                  Dopo riscaldamento non si rileva odore di ammoniaca
               
            
                  Selenio
               
               
                  Non più di 30 mg/kg
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 30 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 523 SOLFATO DI ALLUMINIO E AMMONIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Allume di ammonio, allume ammonico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-055-3
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Solfato di alluminio e ammonio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  AlNH4(SO4)2 · 12 H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  453,32
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99,5 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Grandi cristalli trasparenti o polvere bianca
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dell'alluminio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test dell'ammonio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del solfato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Facilmente solubile in acqua, solubile in etanolo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Metalli alcalini e terre alcaline
               
               
                  Non più dello 0,5 %
               
            
                  Selenio
               
               
                  Non più di 30 mg/kg
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 30 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 524 IDROSSIDO DI SODIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Soda caustica
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  215-185-5
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Idrossido di sodio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  NaOH
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  40,0
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 98,0 % di alcali totali (come NaOH) nelle forme solide. Tenore delle soluzioni corrispondente, secondo la percentuale di NaOH dichiarata o indicata sull’etichetta.
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Grumi, scaglie, bastoncini, masse fuse o altre forme, di colore bianco o quasi bianco. Le soluzioni sono limpide o lievemente torbide, incolori o lievemente colorate, molto caustiche e igroscopiche e, se esposte all’aria, assorbono anidride carbonica, formando carbonato di sodio.
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  Una soluzione all’1 % è fortemente alcalina
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Molto solubile in acqua. Facilmente solubile in etanolo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Materia insolubile in acqua e organica
               
               
                  Una soluzione al 5 % è perfettamente limpida e da incolore a lievemente colorata
               
            
                  Carbonati
               
               
                  Non più dello 0,5 % (come Na2CO3)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più dello 0,5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 525 IDROSSIDO DI POTASSIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Potassa caustica
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  215-181-3
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Idrossido di potassio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  KOH
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  56,11
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno dell’85,0 % di alcali calcolati come KOH
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Grumi, scaglie, bastoncini, masse fuse o altre forme, di colore bianco o quasi bianco
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del potassio
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  Una soluzione all’1 % è fortemente alcalina
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Molto solubile in acqua. Facilmente solubile in etanolo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  Una soluzione al 5 % è del tutto limpida e incolore
               
            
                  Carbonati
               
               
                  Non più del 3,5 % (come K2CO3)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 526 IDROSSIDO DI CALCIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Calce spenta
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  215-137-3
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Idrossido di calcio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Ca(OH)2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  74,09
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 92,0 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dell'idrossido
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del calcio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Leggermente solubile in acqua. Insolubile in etanolo. Solubile in glicerolo.
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Ceneri insolubili in soluzione acida
               
               
                  Non più dell'1,0 %
               
            
                  Sali di magnesio e di metalli alcalini
               
               
                  Non più del 2,7 %
               
            
                  Bario
               
               
                  Non più di 300 mg/kg
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 50 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
         E 527 IDROSSIDO DI AMMONIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Idrato ammonico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Idrossido di ammonio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  NH4OH
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  35,05
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 27 % di NH3
                  
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Soluzione limpida, incolore, con un caratteristico odore molto pungente
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dell'ammoniaca
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Materia non volatile
               
               
                  Non più dello 0,02 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
         E 528 IDROSSIDO DI MAGNESIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Idrossido di magnesio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Mg(OH)2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  58,32
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 95,0 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere grossolana bianca inodore
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del magnesio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test dell'alcali
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Praticamente insolubile in acqua e in etanolo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 2,0 % (105 °C, 2 ore)
               
            
                  Perdita alla combustione
               
               
                  Non più del 33 % (800 °C fino a peso costante)
               
            
                  Ossido di calcio
               
               
                  Non più dell'1,5 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
         E 529 OSSIDO DI CALCIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Calce viva
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  215-138-9
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Ossido di calcio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  CaO
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  56,08
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 95,0 % su base combusta
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Masse di granuli inodori, duri, bianchi o grigi, o polvere da bianca a grigia
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dell'alcali
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del calcio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Reazione con l'acqua
               
               
                  Inumidendo il campione con acqua si genera calore
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Leggermente solubile in acqua. Insolubile in etanolo. Solubile in glicerolo.
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita alla combustione
               
               
                  Non più del 10,0 % (circa 800 °C fino a peso costante)
               
            
                  Sostanze insolubili in soluzione acida
               
               
                  Non più dell'1,0 %
               
            
                  Bario
               
               
                  Non più di 300 mg/kg
               
            
                  Sali di magnesio e di metalli alcalini
               
               
                  Non più del 3,6 %
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 50 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
         E 530 OSSIDO DI MAGNESIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  215-171-9
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Ossido di magnesio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  MgO
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  40,31
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 98,0 % su base combusta
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca molto grossolana nota come ossido di magnesio leggero, o polvere bianca relativamente densa nota come ossido di magnesio pesante. 5 g di ossido di magnesio leggero occupano un volume di almeno 33 ml, mentre 5 g di ossido di magnesio pesante occupano un volume di non più di 20 ml.
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dell'alcali
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del magnesio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Praticamente insolubile in acqua. Insolubile in etanolo.
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita alla combustione
               
               
                  Non più del 5,0 % (circa 800 °C fino a peso costante)
               
            
                  Ossido di calcio
               
               
                  Non più dell'1,5 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
         E 535 FERROCIANURO DI SODIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Esacianoferrato di sodio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  237-081-9
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Ferrocianuro di sodio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Na4Fe(CN)6 · 10 H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  484,1
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99,0 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli o polvere cristallina di colore giallo
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del ferrocianuro
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Umidità libera
               
               
                  Non più dell'1,0 %
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  Non più dello 0,03 %
               
            
                  Cloruri
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Solfato
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Cianuro libero
               
               
                  Non rilevabile
               
            
                  Ferricianuro
               
               
                  Non rilevabile
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
         E 536 FERROCIANURO DI POTASSIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Esacianoferrato di potassio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  237-722-2
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Ferrocianuro di potassio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  K4Fe(CN)6 · 3 H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  422,4
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99,0 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli giallo limone
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del potassio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del ferrocianuro
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Umidità libera
               
               
                  Non più dell'1,0 %
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  Non più dello 0,03 %
               
            
                  Cloruri
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Solfato
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Cianuro libero
               
               
                  Non rilevabile
               
            
                  Ferricianuro
               
               
                  Non rilevabile
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
         E 538 FERROCIANURO DI CALCIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Esacianoferrato di calcio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  215-476-7
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Ferrocianuro di calcio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Ca2Fe(CN)6 · 12H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  508,3
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99,0 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli o polvere cristallina di colore giallo
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del calcio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del ferrocianuro
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Umidità libera
               
               
                  Non più dell'1,0 %
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  Non più dello 0,03 %
               
            
                  Cloruri
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Solfato
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Cianuro libero
               
               
                  Non rilevabile
               
            
                  Ferricianuro
               
               
                  Non rilevabile
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
         E 541 FOSFATO ACIDO DI SODIO E ALLUMINIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Idrogenofosfato (doppio) di alluminio e sodio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-090-4
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Sodio trialluminio tetradecaidrogeno octafosfato tetraidrato (A); trisodio dialluminio pentadecaidrogeno octafosfato (B)
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  NaAl3H14(PO4)8 · 4H2O (A)
                  Na3Al2H15(PO4)8 (B)
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  949,88 (A)
                  897,82 (B)
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 95,0 % (in entrambe le forme)
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca inodore
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test dell'alluminio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del fosfato
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  Acido al tornasole
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in acqua. Solubile in acido cloridrico.
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita alla combustione
               
               
                  19,5 %-21,0 % (A) (750 °C-800 °C, 2 ore)
                  15 %-16 % (B) (750 °C-800 °C, 2 ore)
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 25 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 4 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 551 BIOSSIDO DI SILICIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Silice; anidride silicica
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il biossido di silicio è una sostanza amorfa che viene prodotta sinteticamente mediante un processo di idrolisi in fase vapore, che dà silice pirogenica, o mediante un processo a umido che dà silice precipitata, gel di silice o silice idrata. La silice pirogenica viene prodotta essenzialmente in uno stato anidro, mentre i prodotti del processo a umido si ottengono come idrati o contengono acqua assorbita in superficie.
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-545-4
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Biossido di silicio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  (SiO2)n
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  60,08 (SiO2)
               
            
                  Tenore
               
               
                  Dopo combustione non meno del 99,0 % (silice pirogenica) o del 94,0 % (forme idrate)
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere impalpabile o granuli di colore bianco. Igroscopica
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test della silice
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 2,5 % (silice pirogenica, 105 °C, 2 ore)
                  Non più dell'8,0 % (silice precipitata e gel di silice, 105 °C, 2 ore)
                  Non più del 70 % (silice idrata, 105 °C, 2 ore)
               
            
                  Perdita alla combustione
               
               
                  Non più del 2,5 % dopo essiccazione (1 000 °C, silice pirogenica)
                  Non più dell'8,5 % dopo essiccazione (1 000 °C, forme idrate)
               
            
                  Sali ionizzabili solubili
               
               
                  Non più del 5,0 % (come Na2SO4)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 552 SILICATO DI CALCIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il silicato di calcio è un silicato idratato o anidro con proporzioni variabili di CaO e SiO2. Il prodotto non deve contenere amianto.
               
            
                  EINECS
               
               
                  215-710-8
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Silicato di calcio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                  Su base anidra:
                  
                              —
                           
                           
                              come SiO2 dal 50 % al 95 %
                           
                        
                              —
                           
                           
                              come CaO dal 3 % al 35 %
                           
                        
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere fluida da bianca a biancastra che resta tale dopo assorbimento di quantità relativamente elevate di acqua e altri liquidi
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del silicato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del calcio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Formazione di gel
               
               
                  Forma un gel con gli acidi minerali
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 10 % (105 °C, 2 ore)
               
            
                  Perdita alla combustione
               
               
                  Dal 5 % al 14 % (1 000 °C, fino a peso costante)
               
            
                  Sodio
               
               
                  Non più del 3 %
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 50 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 553a (i) SILICATO DI MAGNESIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il silicato di magnesio è un composto di sintesi nel quale il rapporto molare fra ossido di magnesio e biossido di silicio è di circa 2:5
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 15 % di MgO e non meno del 67 % di SiO2 su base combusta
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere inodore bianca, molto fine, non sabbiosa
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del magnesio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del silicato
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 7,0 e 10,8 (emulsione al 10 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 15 % (105 °C, 2 ore)
               
            
                  Perdita alla combustione
               
               
                  Non più del 15 % dopo essiccazione (1 000 °C, 20 min)
               
            
                  Sali solubili in acqua
               
               
                  Non più del 3 %
               
            
                  Alcali liberi
               
               
                  Non più dell'1 % (come NaOH)
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 10 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 553a (ii) TRISILICATO DI MAGNESIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  239-076-7
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Trisilicato di magnesio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Mg2Si3O8 · nH2O (composizione approssimativa)
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 29,0 % di MgO e non meno del 65,0 % di SiO2, entrambi su base combusta
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere inodore bianca, fine, non sabbiosa
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del magnesio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del silicato
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 6,3 e 9,5 (emulsione al 5 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita alla combustione
               
               
                  Dal 17 % al 34 % (1 000 °C)
               
            
                  Sali solubili in acqua
               
               
                  Non più del 2 %
               
            
                  Alcali liberi
               
               
                  Non più dell'1 % (come NaOH)
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 10 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 553b TALCO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Talcum
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Forma presente in natura dell’idrosilicato di magnesio contenente vari tenori di minerali associati quali quarzo alfa, calcite, clorite, dolomite, magnesite e flogopite. Il prodotto non deve contenere amianto.
               
            
                  EINECS
               
               
                  238-877-9
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Metasilicato di magnesio idrogeno
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Mg3(Si4O10)(OH)2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  379,22
               
            
                  Tenore
               
               
                   
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca o biancastra, leggera, omogenea, grassa al tatto
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettro di assorbimento dell'infrarosso
               
               
                  Picchi caratteristici a 3 677, 1 018 e 669 cm–1
                  
               
            
                  Diffrazione dei raggi X
               
               
                  Picchi a 9,34/4,66/3,12 Å
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in acqua ed etanolo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dello 0,5 % (105 °C, 1 ora)
               
            
                  Sostanze solubili in acidi
               
               
                  Non più del 6 %
               
            
                  Sostanze solubili in acqua
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Ferro solubile in acido
               
               
                  Non rilevabile
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 10 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
         E 554 SILICATO DI SODIO E ALLUMINIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Silicoalluminato di sodio; alluminosilicato di sodio; silicato di alluminio e sodio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Silicato di sodio e alluminio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                  Su base anidra:
                  
                              —
                           
                           
                              come SiO2 dal 66,0 % all'88,0 %
                           
                        
                              —
                           
                           
                              come Al2O3 dal 5,0 % al 15,0 %
                           
                        
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca fina amorfa o granuli
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test dell'alluminio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del silicato
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 6,5 e 11,5 (sospensione al 5 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dell'8,0 % (105 °C, 2 ore)
               
            
                  Perdita alla combustione
               
               
                  Dal 5,0 % all'11,0 % su base anidra (1 000 °C, fino a peso costante)
               
            
                  Sodio
               
               
                  Dal 5 % all'8,5 % (come Na2O) su base anidra
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 555 SILICATO DI POTASSIO E ALLUMINIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Mica
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  La mica naturale è costituita principalmente da silicato di potassio e alluminio (muscovite)
               
            
                  EINECS
               
               
                  310-127-6
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Silicato di potassio e alluminio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  KAl2[AlSi3O10](OH)2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  398
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 98 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Piastre o polvere cristallina di colore bianco o grigio
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in acqua, acidi e alcali diluiti e solventi organici
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dello 0,5 % (105 °C, 2 ore)
               
            
                  Antimonio
               
               
                  Non più di 20 mg/kg
               
            
                  Zinco
               
               
                  Non più di 25 mg/kg
               
            
                  Bario
               
               
                  Non più di 25 mg/kg
               
            
                  Cromo
               
               
                  Non più di 100 mg/kg
               
            
                  Rame
               
               
                  Non più di 25 mg/kg
               
            
                  Nichel
               
               
                  Non più di 50 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
         E 556 CALCIUM ALUMINIUM SILICATE
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Alluminosilicato di calcio; silicoalluminato di calcio; silicato di alluminio e calcio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Silicato di calcio e alluminio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                  Su base anidra:
                  
                              —
                           
                           
                              come SiO2 dal 44,0 % al 50,0 %
                           
                        
                              —
                           
                           
                              come Al2O3 dal 3,0 % al 5,0 %
                           
                        
                              —
                           
                           
                              come CaO dal 32,0 % al 38,0 %
                           
                        
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere fine fluida, bianca
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del calcio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test dell'alluminio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del silicato
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 10,0 % (105 °C, 2 ore)
               
            
                  Perdita alla combustione
               
               
                  Dal 14,0 % al 18,0 % su base anidra (1 000 °C, fino a peso costante)
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 50 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 559 SILICATO DI ALLUMINIO (CAOLINO)
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Caolino, leggero o pesante
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  L’idrosilicato di alluminio (caolino) è un’argilla plastica bianca depurata composta da caolinite, silicato di potassio e alluminio, feldspato e quarzo. Il trattamento non prevede la calcinazione. Il livello di diossina presente nell’argilla caolinitica grezza utilizzata per la produzione di silicato di alluminio non deve renderlo nocivo alla salute o inadatto al consumo umano. Il prodotto non deve contenere amianto.
               
            
                  EINECS
               
               
                  215-286-4 (caolinite)
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Al2Si2O5(OH)4 (caolinite)
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  264
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 90 % (somma di silice e allumina, dopo la combustione)
               
            
                  Silice (SiO2)
               
               
                  Dal 45 % al 55 %
               
            
                  Allumina (Al2O3)
               
               
                  Dal 30 % al 39 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere untuosa fine, bianca o grigiastra. Il caolino è costituito da libere aggregazioni di colonne a orientamento aleatorio di fiocchi di caolinite o di fiocchi individuali esagonali.
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dell'allumina
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del silicato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Diffrazione dei raggi X
               
               
                  Picchi caratteristici a 7,18/3,58/2,38/1,78 Å
               
            
                  Spettro di assorbimento infrarosso
               
               
                  Picchi a 3 700 e 3 620 cm–1
                  
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita alla combustione
               
               
                  Tra il 10 % e il 14 % (1 000 °C, fino a peso costante)
               
            
                  Sostanze solubili in acqua
               
               
                  Non più dello 0,3 %
               
            
                  Sostanze solubili in soluzione acida
               
               
                  Non più del 2 %
               
            
                  Ferro
               
               
                  Non più del 5 %
               
            
                  Ossido di potassio (K2O)
               
               
                  Non più del 5 %
               
            
                  Carbonio
               
               
                  Non più dello 0,5 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 570 ACIDI GRASSI
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Acidi grassi lineari: acido caprilico (C8), acido caprico (C10), acido laurico (C12), acido miristico (C14), acido palmitico (C16), acido stearico (C18), acido oleico (C18:1)
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  acido ottanoico (C8); acido decanoico (C10); acido dodecanoico (C12); acido tetradecanoico (C14); acido esadecanoico (C16); acido ottadecanoico (C18); acido 9-ottadecenoico (C18:1)
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 98 % mediante cromatografia
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquido incolore o solido bianco ottenuto dagli oli e dai grassi
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test di identificazione
               
               
                  I singoli acidi grassi sono identificabili mediante indice di acidità, indice di iodio, gascromatografia
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Residuo alla combustione
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Sostanze insaponificabili
               
               
                  Non più dell'1,5 %
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più dello 0,2 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 574 ACIDO GLUCONICO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Acido D-gluconico; acido destrosico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  L’acido gluconico è una soluzione acquosa di acido gluconico e gluconedeltalattone
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Acido gluconico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C6H12O7 (acido gluconico)
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  196,2
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 49,0 % (come acido gluconico)
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquido sciropposo limpido da incolore a giallino
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Formazione di un derivato della fenilidrazina
               
               
                  Test positivo. Il composto formatosi fonde fra 196 °C e 202 °C con decomposizione.
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Residuo alla combustione
               
               
                  Non più dell'1,0 % 550 °C +/– 20 °C fino a scomparsa dei residui organici (black spots)
               
            
                  Sostanze riducenti
               
               
                  Non più del 2,0 % (come D-glucosio)
               
            
                  Cloruri
               
               
                  Non più di 350 mg/kg
               
            
                  Solfato
               
               
                  Non più di 240 mg/kg
               
            
                  Solfito
               
               
                  Non più di 20 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 575 GLUCONEDELTALATTONE
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Gluconelattone; GDL; delta-lattone dell’acido D-gluconico; delta-gluconolattone
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il gluconedeltalattone è l’estere ciclico 1,5-intramolecolare dell’acido D-gluconico. In mezzi acquosi viene idrolizzato fino a una miscela di equilibrio di acido D-gluconico (55- 66 %) e delta- e gamma-lattoni.
               
            
                  EINECS
               
               
                  202-016-5
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  D-Glucone-1,5-lattone
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C6H10O6
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  178,14
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99,0 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere cristallina quasi inodore, bianca e fine
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Formazione di un derivato della fenilidrazina
               
               
                  Test positivo. Il composto formatosi fonde fra 196 °C e 202 °C con decomposizione.
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Facilmente solubile in acqua. Poco solubile in etanolo.
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più dello 0,2 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Sostanze riducenti
               
               
                  Non più dello 0,5 % (come D-glucosio)
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 576 GLUCONATO DI SODIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Sale sodico dell’acido D-gluconico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Prodotto per fermentazione o ossidazione catalitica chimica
               
            
                  EINECS
               
               
                  208-407-7
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  D-gluconato di sodio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C6H11NaO7 (anidro)
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  218,14
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99,0 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere cristallina da bianca a bruno chiaro, da granulare a fine
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del gluconato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Molto solubile in acqua. Scarsamente solubile in etanolo.
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 6,5 e 7,5 (soluzione al 10 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Sostanze riducenti
               
               
                  Non più dell'1,0 % (come D-glucosio)
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 577 GLUCONATO DI POTASSIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Sale potassico dell’acido D-gluconico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  206-074-2
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  D-gluconato di potassio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C6H11KO7 (anidro)
                  C6H11KO7 · H2O (monoidrato)
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  234,25 (anidro)
                  252,26 (monoidrato)
               
            
                  Tenore
               
               
                  Dal 97,0 % al 103,0 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere cristallina o granuli inodori, fluida, di colore da bianco a giallino-bianco
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del potassio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del gluconato
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 7,0 e 8,3 (soluzione al 10 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Anidro: non più del 3,0 % (105 °C, 4 ore, sottovuoto)
                  Monoidrato: dal 6 % al 7,5 % (105 °C, 4 ore, sottovuoto)
               
            
                  Sostanze riducenti
               
               
                  Non più dell'1,0 % (come D-glucosio)
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
         E 578 GLUCONATO DI CALCIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Sale di calcio dell’acido D-gluconico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  206-075-8
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Di-D-gluconato di calcio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C12H22CaO14 (anidro)
                  C12H22CaO14 · H2O (monoidrato)
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  430,38 (anidro)
                  448,39 (monoidrato)
               
            
                  Tenore
               
               
                  Anidro: dal 98 % al 102 % sula sostanza secca
                  Monoidrato: dal 98 % al 102 % «tal quale»
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Granuli cristallini o polvere di colore bianco, inodore, stabili all’aria
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del calcio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del gluconato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile in acqua, insolubile in etanolo
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 6,0 e 8,0 (soluzione al 5 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 3,0 % (105 °C, 16 ore) (anidro)
                  Non più del 2,0 % (105 °C, 16 ore) (monoidrato)
               
            
                  Sostanze riducenti
               
               
                  Non più dell'1,0 % (come D-glucosio)
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
         E 579 GLUCONATO FERROSO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  206-076-3
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Di-D-gluconato ferroso diidrato; ferro (II)-di-D-gluconato diidrato
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C12H22FeO14·2H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  482,17
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 95 % sulla sostanza secca
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Granuli o polvere di colore da verdino-giallo a giallo- grigio con leggero odore di zucchero bruciato
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile in acqua moderatamente riscaldata. Praticamente insolubile in etanolo.
               
            
                  Test degli ioni ferrosi
               
               
                  Positivo
               
            
                  Formazione di un derivato della fenilidrazina
               
               
                  Test positivo
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 4 e 5,5 (soluzione al 10 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 10 % (105 °C, 16 ore)
               
            
                  Acido ossalico
               
               
                  Non rilevabile
               
            
                  Ferro (Fe III)
               
               
                  Non più del 2 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Sostanze riducenti
               
               
                  Non più dello 0,5 % espresse in glucosio
               
            
         E 585 LATTATO FERROSO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Lattato di ferro (II);
                  2-idrossi-propionato di ferro (II); acido propionico, sale (2:1) di 2-idrossi-ferro(2+)
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  227-608-0
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  2-idrossi-propionato ferroso
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C6H10FeO6· nH2O (n = 2 o 3)
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  270,02 (diidrato)
                  288,03 (triidrato)
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 96 % sulla sostanza secca
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli bianco-verdastri o polvere verdina con un odore caratteristico
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile in acqua. Praticamente insolubile in etanolo.
               
            
                  Test degli ioni ferrosi
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del lattato
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 4 e 6 (soluzione al 2 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 18 % (100 °C, sottovuoto, circa 700 mm Hg)
               
            
                  Ferro (Fe III)
               
               
                  Non più dello 0,6 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 586 4-ESILRESORCINOLO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  4-Esil-1,3-benzendiolo; 4-esilresorcinolo
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  205-257-4
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  4-Esilresorcinolo
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C12H18O2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  197,24
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 98 % sula sostanza secca (4 ore a temperatura ambiente)
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Facilmente solubile in etere e acetone; poco solubile in acqua
               
            
                  Test dell’acido nitrico
               
               
                  Aggiungere 1 ml di acido nitrico a 1 ml di soluzione satura del campione. Appare una colorazione rossa chiara.
               
            
                  Test del bromo
               
               
                  Aggiungere 1 ml di bromo TS a 1 ml di soluzione satura del campione. Un precipitato giallo, flocculante si dissolve producendo una soluzione gialla.
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Intervallo di fusione
               
               
                  62-67 °C
               
            
                  Acidità
               
               
                  Non più dello 0,05 %
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Resorcinolo e altri fenoli
               
               
                  Scuotere circa 1 g del campione con 50 ml di acqua per alcuni minuti, filtrare e alla sostanza filtrata aggiungere 3 gocce di cloruro ferrico TS. Non si produce alcuna colorazione rossa o blu.
               
            
                  Nichel
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
         E 620 ACIDO GLUTAMMICO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  L-acido glutammico; L-α-acido amminoglutarico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-293-7
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  L-acido glutammico; L-2- acido ammino-pentandioico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C5H9NO4
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  147,13
               
            
                  Tenore
               
               
                  Dal 99,0 % al 101,0 % su base anidra
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Poco solubile in acqua; praticamente insolubile in etanolo o etere
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli o polvere cristallina bianchi
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dell'acido glutammico (mediante cromatografia su strato sottile)
               
               
                  Positivo
               
            
                  Potere rotatorio specifico
               
               
                  [α]D
                     20 tra + 31,5° e + 32,2°
                  [soluzione al 10 % (base anidra) in 2N HCl, provetta da 200 mm]
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 3,0 e 3,5 (soluzione satura)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dello 0,2 % (80 °C, 3 ore)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Cloruri
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Pirrolidone acido carbossilico
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 2,5 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 621 GLUTAMMATO DI MONOSODIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Glutammato di sodio; MSG
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  205-538-1
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  L-glutammato di monosodio monoidrato
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C5H8NaNO4 · H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  187,13
               
            
                  Tenore
               
               
                  Dal 99,0 % al 101,0 % su base anidra
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Facilmente solubile in acqua; praticamente insolubile in etanolo o etere
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli o polvere cristallina bianchi, praticamente inodori
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test dell'acido glutammico (mediante cromatografia su strato sottile)
               
               
                  Positivo
               
            
                  Potere rotatorio specifico
               
               
                  [α]D
                     20 tra + 24,8° e + 25,3°
                  [soluzione al 10 % (base anidra) in 2N HCl, provetta da 200 mm]
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 6,7 e 7,2 (soluzione al 5 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dello 0,5 % (98 °C, 5 ore)
               
            
                  Cloruri
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Pirrolidone acido carbossilico
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 622 GLUTAMMATO DI MONOPOTASSIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Glutammato di potassio; MPG
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  243-094-0
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  L-glutammato di monopotassio monoidrato
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C5H8KNO4 · H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  203,24
               
            
                  Tenore
               
               
                  Dal 99,0 % al 101,0 % su base anidra
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Facilmente solubile in acqua; praticamente insolubile in etanolo o etere
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli o polvere cristallina bianchi, praticamente inodori
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del potassio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test dell'acido glutammico (mediante cromatografia su strato sottile)
               
               
                  Positivo
               
            
                  Potere rotatorio specifico
               
               
                  [α]D
                     20 tra + 22,5° e + 24,0°
                  [soluzione al 10 % (base anidra) in 2N HCl, provetta da 200 mm]
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 6,7 e 7,3 (soluzione al 2 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dello 0,2 % (80 °C, 5 ore)
               
            
                  Cloruri
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Pirrolidone acido carbossilico
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 623 DIGLUTAMMATO DI CALCIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Glutammato di calcio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  242-905-5
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Di-L-glutammato di monocalcio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C10H16CaN2O8 · nH2O (n = 0, 1, 2 o 4)
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  332,32 (anidro)
               
            
                  Tenore
               
               
                  Dal 98,0 % al 102,0 % su base anidra
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Facilmente solubile in acqua; praticamente insolubile in etanolo o etere
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli o polvere cristallina bianchi, praticamente inodori
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del calcio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test dell'acido glutammico (mediante cromatografia su strato sottile)
               
               
                  Positivo
               
            
                  Potere rotatorio specifico
               
               
                  [α]D
                     20 tra + 27,4° e + 29,2° (per il diglutammato di calcio con n = 4) [soluzione al 10 % (base anidra) in 2N HCl, provetta da 200 mm]
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più del 19,0 % (per il diglutammato di calcio con n = 4) (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Cloruri
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Pirrolidone acido carbossilico
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 624 GLUTAMMATO DI MONOAMMONIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Glutammato di ammonio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-447-1
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  L-glutammato di monoammonio monoidrato
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C5H12N2O4 · H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  182,18
               
            
                  Tenore
               
               
                  Dal 99,0 % al 101,0 % su base anidra
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Facilmente solubile in acqua; praticamente insolubile in etanolo o etere
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli o polvere cristallina bianchi, praticamente inodori
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dell'ammonio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test dell'acido glutammico (mediante cromatografia su strato sottile)
               
               
                  Positivo
               
            
                  Potere rotatorio specifico
               
               
                  [α]D
                     20 tra + 25,4° e + 26,4°
                  [soluzione al 10 % (base anidra) in 2N HCl, provetta da 200 mm]
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 6,0 e 7,0 (soluzione al 5 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dello 0,5 % (50 °C, 4 ore)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Pirrolidone acido carbossilico
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 625 DIGLUTAMMATO DI MAGNESIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Glutammato di magnesio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  242-413-0
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Di-L-glutammato di monomagnesio tetraidrato
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C10H16MgN2O8 · 4H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  388,62
               
            
                  Tenore
               
               
                  Dal 95,0 % al 105,0 % su base anidra
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Molto solubile in acqua; praticamente insolubile in etanolo o etere
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli o polvere bianchi o biancastri, inodori
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del magnesio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test dell'acido glutammico (mediante cromatografia su strato sottile)
               
               
                  Positivo
               
            
                  Potere rotatorio specifico
               
               
                  [α]D
                     20 tra + 23,8° e + 24,4°
                  [soluzione al 10 % (base anidra) in 2N HCl, provetta da 200 mm]
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 6,4 e 7,5 (soluzione al 10 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più del 24 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Cloruri
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Pirrolidone acido carbossilico
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 626 ACIDO GUANILICO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Acido 5'-guanilico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  201-598-8
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Acido -5'-monofosforico di guanosina
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C10H14N5O8P
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  363,22
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 97,0 % su base anidra
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Leggermente solubile in acqua, praticamente insolubile in etanolo
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli o polvere cristallina incolori o bianchi, inodori
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del ribosio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del fosfato organico
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 1,5 e 2,5 (soluzione allo 0,25 %)
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Assorbimento massimo di una soluzione di 20 mg/l in 0,01N HCl a 256 nm
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dell'1,5 % (120 °C, 4 ore)
               
            
                  Altri nucleotidi
               
               
                  Non rilevabili mediante cromatografia su strato sottile
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 627 GUANILATO BISODICO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Guanilato sodico; 5'-guanilato sodico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  221-849-5
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  5'-monofosfato di guanosina bisodico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C10H12N5Na2O8P · nH2O (n = ca. 7)
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  407,19 (anidro)
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 97,0 % su base anidra
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile in acqua, scarsamente solubile in etanolo, praticamente insolubile in etere
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli o polvere cristallina incolori o bianchi, inodori
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del ribosio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del fosfato organico
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 7,0 e 8,5 (soluzione al 5 %)
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Assorbimento massimo di una soluzione di 20 mg/l in 0,01N HCl a 256 nm
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 25 % (120 °C, 4 ore)
               
            
                  Altri nucleotidi
               
               
                  Non rilevabili mediante cromatografia su strato sottile
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 628 GUANILATO DIPOTASSICO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Guanilato dipotassico;5'-guanilato potassico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  226-914-1
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  5'-monofosfato di guanosina dipotassico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C10H12K2N5O8P
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  439,40
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 97,0 % su base anidra
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Facilmente solubile in acqua, praticamente insolubile in etanolo
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli incolori o bianchi o polvere cristallina bianca, inodori
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del ribosio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del fosfato organico
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del potassio
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 7,0 e 8,5 (soluzione al 5 %)
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Assorbimento massimo di una soluzione di 20 mg/l in 0,01N HCl a 256 nm
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 5 % (120 °C, 4 ore)
               
            
                  Altri nucleotidi
               
               
                  Non rilevabili mediante cromatografia su strato sottile
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 629 GUANILATO DI CALCIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  5'-guanilato di calcio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  5'-monofosfato di guanosina calcico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C10H12CaN5O8P · nH2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  401,20 (anidro)
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 97,0 % su base anidra
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Scarsamente solubile in acqua
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli o polvere bianchi o biancastri, inodori
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del ribosio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del fosfato organico
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del calcio
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 7,0 e 8,0 (soluzione allo 0,05 %)
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Assorbimento massimo di una soluzione di 20 mg/l in 0,01N HCl a 256 nm
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 23,0 % (120 °C, 4 ore)
               
            
                  Altri nucleotidi
               
               
                  Non rilevabili mediante cromatografia su strato sottile
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 630 ACIDO INOSINICO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Acido 5'-inosinico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  205-045-1
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Acido 5'-monofosforico di inosina
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C10H13N4O8P
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  348,21
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 97,0 % su base anidra
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Facilmente solubile in acqua, leggermente solubile in etanolo
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli o polvere incolori o bianchi, inodori
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del ribosio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del fosfato organico
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 1,0 e 2,0 (soluzione al 5 %)
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Assorbimento massimo di una soluzione di 20 mg/l in 0,01N HCl a 250 nm
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 3,0 % (120 °C, 4 ore)
               
            
                  Altri nucleotidi
               
               
                  Non rilevabili mediante cromatografia su strato sottile
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 631 INOSINATO DISODICO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Inosinato di sodio; 5'-inosinato di sodio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  225-146-4
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  5'-monofosfato di inosina bisodica
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C10H11N4Na2O8P · H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  392,17 (anidro)
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 97,0 % su base anidra
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile in acqua, scarsamente solubile in etanolo, praticamente insolubile in etere
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli o polvere incolori o bianchi, inodori
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del ribosio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del fosfato organico
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 7,0 e 8,5
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Assorbimento massimo di una soluzione di 20 mg/l in 0,01N HCl a 250 nm
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più del 28,5 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Altri nucleotidi
               
               
                  Non rilevabili mediante cromatografia su strato sottile
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 632 INOSINATO DIPOTASSICO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Inosinato di potassio; 5'-inosinato di potassio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  243-652-3
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  5'-monosfato di inosina dipotassica
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C10H11K2N4O8P
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  424,39
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 97,0 % su base anidra
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Facilmente solubile in acqua; praticamente insolubile in Etanolo
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli o polvere incolori o bianchi, inodori
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del ribosio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del fosfato organico
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del potassio
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 7,0 e 8,5 (soluzione al 5 %)
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Assorbimento massimo di una soluzione di 20 mg/l in 0,01N HCl a 250 nm
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più del 10,0 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Altri nucleotidi
               
               
                  Non rilevabili mediante cromatografia su strato sottile
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 633 INOSINATO DI CALCIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  5'-inosinato di calcio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  5'-monofosfato di inosina calcica
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C10H11CaN4O8P · nH2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  386,19 (anidro)
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 97,0 % su base anidra
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Scarsamente solubile in acqua
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli o polvere incolori o bianchi, inodori
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del ribosio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del fosfato organico
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del calcio
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 7,0 e 8,0 (soluzione allo 0,05 %)
               
            
                  Spettrometria
               
               
                  Assorbimento massimo di una soluzione di 20 mg/l in 0,01N HCl a 250 nm
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più del 23,0 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Altri nucleotidi
               
               
                  Non rilevabili mediante cromatografia su strato sottile
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 634 5'RIBONUCLEOTIDE DI CALCIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Il 5'-ribonucleotide di calcio è essenzialmente un miscuglio di 5'-monofosfato di inosina calcica e 5'-monofosfato di guanosina calcica
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C10H11N4CaO8P · nH2O
                  C10H12N5CaO8P · nH2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 97,0 % dei due principali componenti e dal 47,0 % al 53 % di ciascuno di essi, su base anidra
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Scarsamente solubile in acqua
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli o polvere bianchi o biancastri, inodori
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del ribosio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del fosfato organico
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del calcio
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 7,0 e 8,0 (soluzione allo 0,05 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più del 23,0 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Altri nucleotidi
               
               
                  Non rilevabili mediante cromatografia su strato sottile
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 635 5'RIBONUCLEOTIDE DI DISODIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  5'-ribonucleotide di sodio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Il 5'-ribonucleotide di disodio è essenzialmente un miscuglio di 5'-monofosfato di inosina disodica e 5'-monofosfato di guanosina disodica
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C10H11N4O8P · nH2O
                  C10H12N5Na2O8P · nH2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 97,0 % dei due principali componenti e dal 47,0 % al 53 % di ciascuno di essi, su base anidra
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile in acqua, scarsamente solubile in etanolo, praticamente insolubile in etere
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli o polvere bianchi o biancastri, inodori
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test del ribosio
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del fosfato organico
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 7,0 e 8,5 (soluzione al 5 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più del 26,0 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Altri nucleotidi
               
               
                  Non rilevabili mediante cromatografia su strato sottile
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 640 GLICINA E SUO SALE DI SODIO
      
      (i)   GLICINA
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Acido amminoacetico; glicocolla
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-272-2
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Acido amminoacetico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C2H5NO2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  75,07
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 98,5 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli o polvere cristallina bianchi
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dell'amminoacido
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dello 0,2 % (105 °C, 3 ore)
               
            
                  Residuo alla combustione
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            (ii)   GLICINATO DI SODIO
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  227-842-3
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Glicinato di sodio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C2H5NO2 Na
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  98
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 98,5 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli o polvere cristallina bianchi
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dell'amminoacido
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del sodio
               
               
                  Positivo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dello 0,2 % (105 °C, 3 ore)
               
            
                  Residuo alla combustione
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 650 ACETATO DI ZINCO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Acido acetico; sale di zinco; diidrato
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Acetato di zinco diidrato
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C4H6O4 Zn · 2H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  219,51
               
            
                  Tenore
               
               
                  Dal 98 % al 102 % di C4H6O4 Zn · 2H2O
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli incolori o polvere fine biancastra
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dell'acetato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test dello zinco
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 6,0 e 8,0 (soluzione al 5 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Sostanze insolubili
               
               
                  Non più dello 0,005 %
               
            
                  Cloruri
               
               
                  Non più di 50 mg/kg
               
            
                  Solfati
               
               
                  Non più di 100 mg/kg
               
            
                  Alcali e terre alcaline
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  Impurità volatili organiche
               
               
                  Positivo
               
            
                  Ferro
               
               
                  Non più di 50 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 20 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
         E 900 DIMETILPOLISILOSSANO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Polidimetilsilossano; fluido di silicone; olio di silicone; dimetilsilicone
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il dimetilpolisilossano è una miscela di polimeri silossani lineari completamente metilati contenenti unità ripetute della formula (CH3)2 SiO e stabilizzati con gruppi terminali trimetilsilossici della formula (CH3)3 SiO
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Silossani e siliconi dimetilici
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  (CH3)3-Si-[O-Si(CH3)2]n-O-Si(CH3)3
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                  Dal 37,3 % al 38,5 % di silicone totale
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquido viscoso limpido e incolore
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Peso specifico (25 °/25 °C)
               
               
                  Tra 0,964 e 0,977
               
            
                  Indice di rifrazione
               
               
                  [n]D
                     25 tra 1,400 e 1,405
               
            
                  Spettro di assorbimento dell'infrarosso
               
               
                  Lo spettro di assorbimento infrarosso di una pellicola liquida del campione tra due piastre di cloruro di sodio presenta massimi relativi alle stesse lunghezze d'onda di quelli di una preparazione simile dello standard di riferimento per il dimetilpolisilossano
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dello 0,5 % (150 °C, 4 ore)
               
            
                  Viscosità
               
               
                  Non meno di 1,00 · 10– 4 m2s– 1 a 25 °C
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 901 CERA D'API, BINACA E GIALLA
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Cera vergine; cera gialla
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  La cera d’api gialla è la cera che si ottiene fondendo con acqua calda le pareti del favo costruito dalle api mellifere, Apis mellifera L., e rimuovendo le sostanze estranee
                  La cera d’api bianca si ottiene sbiancando la cera gialla
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-383-7
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                   
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Pezzi o lastre di colore bianco-giallastro (forma bianca) o da giallastro a grigio-bruno (forma gialla) con frattura a grana fine e non cristallina, con un odore gradevole simile al miele
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Intervallo di fusione
               
               
                  Tra 62 °C e 65 °C
               
            
                  Peso specifico
               
               
                  Circa 0,96
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in acqua; poco solubile in alcol; molto solubile in cloroformio e in etere
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Indice di acidità
               
               
                  Da 17 a 24
               
            
                  Indice di saponificazione
               
               
                  87-104
               
            
                  Indice di perossido
               
               
                  Non più di 5
               
            
                  Glicerolo e altri polioli
               
               
                  Non più dello 0,5 % (come glicerolo)
               
            
                  Ceresina, paraffine e alcune altre cere
               
               
                  Trasferire 3,0 g del campione in un pallone a fondo tondo da 100 ml, aggiungere 30 ml di una soluzione al 4 % p/v di idrossido di potassio in etanolo esente da aldeide e fare bollire dolcemente sotto un condensatore di riflusso per 2 ore. Rimuovere il condensatore e inserire immediatamente un termometro. Immergere il pallone in acqua a 80 °C e lasciare raffreddare mescolando continuamente la soluzione. Non si forma precipitato prima che la temperatura raggiunga i 65 °C, anche se la soluzione può essere opalescente.
               
            
                  Grassi, cera del Giappone, colofonia e saponi
               
               
                  Fare bollire 1 g del campione per 30 minuti in 35 ml di una soluzione 1 a 7 di idrossido di sodio, mantenendo il volume con l'aggiunta occasionale di acqua, e lasciare raffreddare la miscela. La cera si separa e il liquido rimane limpido. Filtrare la miscela fredda e acidificare il filtrato con acido cloridrico. Non si forma precipitato.
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 902 CERA CANDELILLA
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  La cera candelilla è una cera purificata ottenuta dalle foglie dell’Euphorbia antisyphilitica
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-347-0
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                   
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cera di consistenza dura, giallastra-bruna, da opaca a traslucida
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Peso specifico
               
               
                  Circa 0,98
               
            
                  Intervallo di fusione
               
               
                  Tra 68,5 °C e 72,5 °C
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in acqua, solubile in cloroformio e toluene
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Indice di acidità
               
               
                  Da 12 a 22
               
            
                  Indice di saponificazione
               
               
                  Da 43 a 65
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 903 CERA CARNAUBA
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  La cera carnauba è una cera purificata ottenuta dalle gemme fogliari e dalle foglie della Copernicia cerifera Mart.
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-399-4
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                   
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere o scaglie di colore da bruno chiaro a giallino, o solido duro e friabile con frattura resinosa
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Peso specifico
               
               
                  Circa 0,997
               
            
                  Intervallo di fusione
               
               
                  Tra 82 °C e 86 °C
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in acqua, parzialmente solubile in etanolo bollente, solubile in cloroformio ed etere etilico
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,25 %
               
            
                  Indice di acidità
               
               
                  Da 2 a 7
               
            
                  Indice di esterificazione
               
               
                  Da 71 a 88
               
            
                  Sostanze insaponificabili
               
               
                  Dal 50 % al 55 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 904 GOMMALACCA
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Gommalacca bianca; gommalacca sbiancata
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  La gommalacca è lacca purificata e sbiancata, ottenuta dalla secrezione resinosa dell’insetto Laccifer (Tachardia) lacca (fam. Coccidae)
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-549-9
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                   
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Gommalacca sbiancata: resina granulare biancastra, amorfa
                  Gommalacca sbiancata senza cera: resina granulare giallina, amorfa
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in acqua; facilmente solubile (sebbene molto lentamente) in alcol; moderatamente solubile in acetone
               
            
                  Indice di acidità
               
               
                  Tra 60 e 89
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 6,0 % (40 °C, su gel di silice, 15 ore)
               
            
                  Colofonia
               
               
                  Assente
               
            
                  Cera
               
               
                  Gommalacca sbiancata: non più del 5,5 %
                  Gommalacca sbiancata senza cera: non più dello 0,2 %
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
         E 905 CERA MICROCRISTALLINA
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Paraffina; cera di idrocarburi; cera Fischer-Tropsch; cera sintetica; paraffina sintetica
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Miscele raffinate di idrocarburi saturi solidi, ottenuti dal petrolio o da materie prime sintetiche
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cera inodore di colore bianco ambrato
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in acqua, scarsamente solubile in etanolo
               
            
                  Indice di rifrazione
               
               
                  [n] D
                     100 1,434-1,448
                  Alternativa [n] D
                     120 1,426-1,440
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  Media non inferiore a 500
               
            
                  Viscosità
               
               
                  Non meno di 1,1 × 10– 5 m2s– 1 a 100 °C
                  Alternativa: non meno di 0,8 × 10– 5 m2s– 1 a 120 °C, se solido a 100 °C
               
            
                  Residuo alla combustione
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Numero di carbonio al punto di distillazione del 5 %
               
               
                  Non più del 5 % di molecole con numero di carbonio inferiore a 25
               
            
                  Colore
               
               
                  Test positivo
               
            
                  Zolfo
               
               
                  Non più dello 0,4 % in peso
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Composti policiclici aromatici
               
               
                  Benzo(a)pirene non più di 50 μg/kg
               
            
         E 907 POLI-1-DECENE IDROGENATO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Polidec-1-ene idrogenato; poli-alfa-olefina idrogenata
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C10nH20n+2 dove n = 3 - 6
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  560 (media)
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 98,5 % di poli-1-decene idrogenato, avente la seguente distribuzione oligomerica:
                  
                               
                           
                           
                              C30: 13–37 %
                           
                        
                               
                           
                           
                              C40: 35–70 %
                           
                        
                               
                           
                           
                              C50: 9–25 %
                           
                        
                               
                           
                           
                              C60: 1–7 %
                           
                        
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in acqua; leggermente solubile in etanolo; solubile in toluene
               
            
                  Combustione
               
               
                  La combustione produce una fiamma brillante e un odore caratteristico simile a quello della paraffina
               
            
                  Viscosità
               
               
                  Tra 5,7 × 10– 6 e 6,1 × 10– 6 m2s– 1 a 100 °C
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Composti con numero di carbonio inferiore a 30
               
               
                  Non più dell'1,5 %
               
            
                  Sostanze facilmente carbonizzabili
               
               
                  Dopo essere stato agitato per 10 minuti in un bagno di acqua bollente, un tubo di acido solforico contenente un campione di 5 g di poli-1-decene idrogenato non è più scuro di un colore paglierino molto leggero
               
            
                  Nichel
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 912 ESTERI DELL’ACIDO MONTANICO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Acidi e/o esteri montanici con glicole di etilene e/o 1,3-butanediolo e/o glicerolo
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Esteri dell’acido montanico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                   
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Fiocchi, polvere, granuli o pellet di colore bianco giallastro
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Densità
               
               
                  Tra 0,98 e 1,05 (20 °C)
               
            
                  Punto di sgocciolamento
               
               
                  Superiore a 77 °C
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Indice di acidità
               
               
                  Non più di 40
               
            
                  Glicerolo
               
               
                  Non più dell'1 % (gascromatografia)
               
            
                  Altri polioli
               
               
                  Non più dell'1 % (gascromatografia)
               
            
                  Altri tipi di cera
               
               
                  Non rilevabili (mediante analisi calorimetrica differenziale e/o spettroscopia ai raggi infrarossi)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Cromo
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
         E 914 CERA POLIETILENICA OSSIDATA
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Prodotti di reazione polare da ossidazione moderata del polietilene
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Polietilene ossidato
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                   
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Fiocchi, polvere, granuli o pellet di colore biancastro
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Densità
               
               
                  Tra 0,92 e 1,05 (20 °C)
               
            
                  Punto di sgocciolamento
               
               
                  Superiore a 95 °C
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Indice di acidità
               
               
                  Non più di 70
               
            
                  Viscosità
               
               
                  Non meno di 8,1 · 10– 5 m2s–1 a 120 °C
               
            
                  Altri tipi di cera
               
               
                  Non rilevabili (mediante analisi calorimetrica differenziale e/o spettroscopia ai raggi infrarossi)
               
            
                  Ossigeno
               
               
                  Non più del 9,5 %
               
            
                  Cromo
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
         E 920 L-CISTEINA
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  L-cisteina cloridrato o cloridrato monoidrato. I capelli umani non possono essere utilizzati come fonte per questa sostanza
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-157-7 (anidro)
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C3H7NO2S · HCl · nH2O (dove n = 0 o 1)
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  157,62 (anidro)
               
            
                  Tenore
               
               
                  Dal 98,0 % al 101,5 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca o cristalli incolori
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Facilmente solubile in acqua e in etanolo
               
            
                  Intervallo di fusione
               
               
                  La forma anidra fonde a circa 175 °C
               
            
                  Potere rotatorio specifico
               
               
                  [α]D
                     20: tra + 5,0° e + 8,0° o
                  [α]D
                     25: tra + 4,9° e 7,9°
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Tra 8,0 % e 12,0 %
                  Non più del 2,0 % (forma anidra)
               
            
                  Residuo alla combustione
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Ione ammonio
               
               
                  Non più di 200 mg/kg
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1,5 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
         E 927b CARBAMMIDE
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Urea
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-315-5
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  CH4N2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  60,06
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99,0 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere cristallina prismatica da incolore a bianca o piccoli grumi bianchi
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Molto solubile in acqua
                  Solubile in etanolo
               
            
                  Precipitazione con acido nitrico
               
               
                  Il test è positivo se si forma un precipitato bianco cristallino
               
            
                  Reazione cromatica
               
               
                  Il test è positivo se si produce una colorazione rosso- violetto
               
            
                  Intervallo di fusione
               
               
                  Da 132 °C a 135 °C
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dell'1,0 % (105 °C, 1 ora)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Materia insolubile in etanolo
               
               
                  Non più dello 0,04 %
               
            
                  Alcalinità
               
               
                  Test positivo
               
            
                  Ione ammonio
               
               
                  Non più di 500 mg/kg
               
            
                  Biureto
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
         E 938 ARGON
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-147-0
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Argon
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Ar
               
            
                  Peso atomico
               
               
                  40
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Gas incolore, inodore, non infiammabile
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più dello 0,05 %
               
            
                  Metano e altri idrocarburi
               
               
                  Non più di 100 μl/l (calcolati come metano)
               
            
         E 939 ELIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-168-5
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Elio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  He
               
            
                  Peso atomico
               
               
                  4
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Gas incolore, inodore, non infiammabile
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più dello 0,05 %
               
            
                  Metano e altri idrocarburi
               
               
                  Non più di 100 μl/l (calcolati come metano)
               
            
         E 941 AZOTO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-783-9
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Azoto
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  N2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  28
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Gas incolore, inodore, non infiammabile
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più dello 0,05 %
               
            
                  Ossido di carbonio
               
               
                  Non più di 10 μl/l
               
            
                  Metano e altri idrocarburi
               
               
                  Non più di 100 μl/l (calcolati come metano)
               
            
                  Biossido di azoto e ossido di azoto
               
               
                  Non più di 10 μl/l
               
            
                  Ossigeno
               
               
                  Non più dell'1 %
               
            
         E 942 PROTOSSIDO DI AZOTO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  233-032-0
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Ossido di diazoto
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  N2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  44
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Gas incolore, non infiammabile, di odore dolciastro
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più dello 0,05 %
               
            
                  Ossido di carbonio
               
               
                  Non più di 30 μl/l
               
            
                  Biossido di azoto e ossido di azoto
               
               
                  Non più di 10 μl/l
               
            
         E 943a BUTANO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  n-Butano
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Butano
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  CH3CH2CH2CH3
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  58,12
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 96 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Gas o liquido incolore con debole odore caratteristico
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Pressione di vapore
               
               
                  108,935 kPa a 20 °C
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Metano
               
               
                  Non più dello 0,15 % v/v
               
            
                  Etano
               
               
                  Non più dello 0,5 % v/v
               
            
                  Propano
               
               
                  Non più dell'1,5 % v/v
               
            
                  Isobutano
               
               
                  Non più del 3,0 % v/v
               
            
                  1,3-butadiene
               
               
                  Non più dello 0,1 % v/v
               
            
                  Umidità
               
               
                  Non più dello 0,005 %
               
            
         E 943b ISOBUTANO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  2-metil propano
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  2-metil propano
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  (CH3)2CH CH3
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  58,12
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 94 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Gas o liquido incolore con caratteristico odore delicato
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Pressione di vapore
               
               
                  205,465 kPa a 20 °C
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Metano
               
               
                  Non più dello 0,15 % v/v
               
            
                  Etano
               
               
                  Non più dello 0,5 % v/v
               
            
                  Propano
               
               
                  Non più del 2,0 % v/v
               
            
                  n-Butano
               
               
                  Non più del 4,0 % v/v
               
            
                  1,3-butadiene
               
               
                  Non più dello 0,1 % v/v
               
            
                  Umidità
               
               
                  Non più dello 0,005 %
               
            
         E 944 PROPANO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Propano
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  CH3CH2CH3
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  44,09
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 95 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Gas o liquido incolore con debole odore caratteristico
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Gas o liquido incolore con debole odore caratteristico
               
               
                  732,910 kPa a 20 °C
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Metano
               
               
                  Non più dello 0,15 % v/v
               
            
                  Etano
               
               
                  Non più dell'1,5 % v/v
               
            
                  Isobutano
               
               
                  Non più del 2,0 % v/v
               
            
                  n-Butano
               
               
                  Non più dell'1,0 % v/v
               
            
                  1,3-butadiene
               
               
                  Non più dello 0,1 % v/v
               
            
                  Umidità
               
               
                  Non più dello 0,005 %
               
            
         E 948 OSSIGENO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  231-956-9
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Ossigeno
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  O2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  32
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Gas incolore, inodore, non infiammabile
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più dello 0,05 %
               
            
                  Metano e altri idrocarburi
               
               
                  Non più di 100 μl/l (calcolati come metano)
               
            
         E 949 IDROGENO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  215-605-7
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Idrogeno
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  H2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  2
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99,9 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Gas incolore, inodore, altamente infiammabile
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più dello 0,005 % v/v
               
            
                  Ossigeno
               
               
                  Non più dello 0,001 % v/v
               
            
                  Azoto
               
               
                  Non più dello 0,07 % v/v
               
            
         E 950 ACESULFAME K
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Acesulfame potassio; sale di potassio di 3,4 diidro-6-metil-1,2,3-ossatiazina-4-one, 2,2 diossido
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  259-715-3
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  6-metil-1,2,3-ossatiazina-4(3H)-one-2,2-diossido di sale di potassio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C4H4KNO4S
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  201,24
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99 % di C4H4KNO4S su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca, inodore, cristallina. Circa 200 volte più dolce del saccarosio.
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Molto solubile in acqua, scarsamente solubile in etanolo
               
            
                  Assorbimento per ultravioletti
               
               
                  Massimo 227 ± 2 nm per una soluzione di 10 mg in 1 000 ml di acqua
               
            
                  Test del potassio
               
               
                  Positivo (sul residuo ottenuto con incenerimento di 2 g del campione)
               
            
                  Test di precipitazione
               
               
                  Si aggiungono poche gocce di una soluzione al 10 % di cobaltnitrito di sodio a una soluzione di 0,2 g del campione in 2 ml di acido acetico e 2 ml d'acqua. Si produce un precipitato di colore giallo.
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dell'1 % (105 °C, 2 ore)
               
            
                  Impurezze organiche
               
               
                  Positivo per 20 mg/kg di componenti UV attivi
               
            
                  Fluoruri
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 951 ASPARTAME
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Metil-estere dell'aspartil-fenilalanina
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  245-261-3
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Metil-estere della N-L-α-aspartil-L-fenilalanina-1, N-metil-estere dell'acido 3 ammino-N-(α-carbometossi-fenetil)-succinamico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C14H18N2O5
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  294,31
               
            
                  Tenore
               
               
                  Dal 98 % al 102 % di C14H18N2O5 su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca cristallina, inodore, di sapore dolce. Potere dolcificante circa 200 volte superiore a quello del saccarosio.
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Poco solubile in acqua e in etanolo
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 4,5 e 6,0 (soluzione 1 a 125)
               
            
                  Potere rotatorio specifico
               
               
                  [α]D
                     20: da 14,5° a + 16,5°
                  Determinata alla concentrazione del 4 % in acido formico 15 N, entro 30 minuti dalla preparazione del campione
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 4,5 % (105 °C, 4 ore)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,2 % su base anidra
               
            
                  Trasmittanza
               
               
                  La trasmittanza di una soluzione all'1 % in acido cloridrico 2 N, determinata in una cella ottica di 1 cm a 430 nm con uno spettrofotometro adeguato, utilizzando acido cloridrico 2 N nella cella di riferimento, non deve essere inferiore a 0,95, equivalente a un'assorbanza di non oltre 0,022 all'incirca
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg su base anidra
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg su base anidra
               
            
                  Acido 5-benzil-3,6-diosso-2-i-perazinacetico
               
               
                  Non più dell'1,5 % su base anidra
               
            
         E 952 ACIDO CICLAMICO E SUOI SALI DI Na E
      
      (i)   ACIDO CICLAMICO
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Acido cicloesilsulfammico; ciclammato
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  202-898-1
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Acido cicloesansulfammico; acido cicloesilamminosolfonico
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C6H13NO3S
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  179,24
               
            
                  Tenore
               
               
                  L'acido cicloesilsulfammico contiene dal 98 % al 102 % di C 6 H 13 NO 3 S, calcolato su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere cristallina bianca, praticamente incolore. Potere dolcificante circa 40 volte superiore a quello del saccarosio.
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile in acqua e in etanolo
               
            
                  Test di precipitazione
               
               
                  Acidificare con acido cloridrico una soluzione al 2 %, aggiungere 1 ml di una soluzione all'incirca molare di cloruro di bario in acqua, filtrare nel caso la soluzione sia torbida o si formi un precipitato. Aggiungere alla soluzione limpida 1 ml di una soluzione di nitrito di sodio al 10 %. Si forma un precipitato bianco.
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dell'1 % (105 °C, 1 ora)
               
            
                  Selenio
               
               
                  Non più di 30 mg/kg su base anidra
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg su base anidra
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg su base anidra
               
            
                  Cicloesilammina
               
               
                  Non più di 10 mg/kg su base anidra
               
            
                  Dicicloesilammina
               
               
                  Non più di 1 mg/kg su base anidra
               
            
                  Anilina
               
               
                  Non più di 1 mg/kg su base anidra
               
            (ii)   CICLAMMATO DI SODIO
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Ciclammato; sale sodico dell'acido ciclamico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  205-348-9
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Cicloesansolfammato di sodio, cicloesilsolfammato di sodio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C6H12NNaO3S e la forma diidrata C6H12NNaO3S·2H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  201,22 calcolato sulla forma anidra
                  237,22 calcolato sulla forma idrata
               
            
                  Tenore
               
               
                  Dal 98 % al 102 % sulla sostanza secca
                  Forma diidrata: non meno dell'84 % sulla sostanza secca
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli o polvere cristallina bianchi, inodori, con potere dolcificante circa 30 volte superiore a quello del saccarosio
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile in acqua, praticamente insolubile in etanolo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dell'1 % (105 °C, 1 ora)
                  Non più del 15,2 % (105 °C, 2 ore) per la forma diidrata
               
            
                  Selenio
               
               
                  Non più di 30 mg/kg su base anidra
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg su base anidra
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg su base anidra
               
            
                  Cicloesilammina
               
               
                  Non più di 10 mg/kg su base anidra
               
            
                  Dicicloesilammina
               
               
                  Non più di 1 mg/kg su base anidra
               
            
                  Anilina
               
               
                  Non più di 1 mg/kg su base anidra
               
            (iii)   CICLAMMATO DI CALCIO
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Ciclammato; sale di calcio dell'acido ciclamico
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  205-349-4
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Cicloesansolfammato di calcio, cicloesilsolfammato di calcio
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C12H24CaN2O6S2· 2H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  432,57
               
            
                  Tenore
               
               
                  Dal 98 % al 101 % sulla sostanza secca
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli o polvere cristallina bianchi, inodori, con potere dolcificante circa 30 volte superiore a quello del saccarosio
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile in acqua, scarsamente solubile in etanolo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dell'1 % (105 °C, 1 ora)
                  Non più dell'8,5 % (140 °C, 4 ore) per la forma diidrata
               
            
                  Selenio
               
               
                  Non più di 30 mg/kg su base anidra
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg su base anidra
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg su base anidra
               
            
                  Cicloesilammina
               
               
                  Non più di 10 mg/kg su base anidra
               
            
                  Dicicloesilammina
               
               
                  Non più di 1 mg/kg su base anidra
               
            
                  Anilina
               
               
                  Non più di 1 mg/kg su base anidra
               
            
         E 953 ISOMALTO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Isomaltulosio idrogenato
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  È prodotto per conversione enzimatica di saccarosio con cellule non vitali di Protaminobacter rubrum seguita da idrogenazione catalitica
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  L'isomalto è una miscela di mono- e disaccaridi idrogenati i cui principali componenti sono i disaccaridi:
                  6-O-α-D-glucopuranosil-D-sorbitolo (1,6-GPS) e
                  1-O-α-D-glucopiranosil-D-mannitolo diidrato (1,1-GPM)
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  6-O-α-D-glucopiranosil-D-sorbitolo: C12H24O11
                  
                  1-O-α-D-glucopiranosil-D-mannitolo diidrato: C12H24O11.2H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  6-O-α-D-glucopiranosil-D-sorbitolo: 344,3
                  1-O-α-D-glucopiranosil-D-mannitolo diidrato: 380,3
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 98 % di mono- e disaccaridi idrogenati e non meno dell'86 % della miscela di 6-O-α-D-glucopiranosil-D-sorbitolo e 1-O-α- D-glucopiranosil-D-mannitolo diidrato, determinati su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Massa cristallina inodore, bianca, lievemente igroscopica
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile in acqua, molto debolmente solubile in etanolo
               
            
                  Test HPLC
               
               
                  Il confronto con un appropriato standard di riferimento dell'isomalto indica che i due picchi principali nel cromatogramma della soluzione di test presentano un tempo di ritenzione simile a quello dei due picchi principali del cromatogramma ottenuto con la soluzione di riferimento
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più del 7 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,05 % su base anidra
               
            
                  D-mannitolo
               
               
                  Non più del 3 %
               
            
                  D-sorbitolo
               
               
                  Non più del 6 %
               
            
                  Zuccheri riducenti
               
               
                  Non più dello 0,3 % espresso in glucosio su base anidra
               
            
                  Nichel
               
               
                  Non più di 2 mg/kg su base anidra
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg su base anidra
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg su base anidra
               
            
         E 954 SACCARINA E SUOI SALI Na, K E Ca
      
      (i)   SACCARINA
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  201-321-0
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  1,1-diossido di 3-oxo-2,3-diidro-benzo(d)isotiazolo
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C7H5NO3S
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  183,18
               
            
                  Tenore
               
               
                  Dal 99 % al 101 % di C7H5NO3S su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli bianchi o polvere cristallina bianca, inodori o con debole odore, aromatico. Potere dolcificante da 300 a 500 volte superiore a quello del saccarosio.
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Poco solubile in acqua, solubile in soluzione basica, scarsamente solubile in etanolo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dell'1 % (105 °C, 2 ore)
               
            
                  Intervallo di fusione
               
               
                  226-230 °C
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,2 % su base anidra
               
            
                  Acidi benzoico e salicilico
               
               
                  Aggiungere 3 gocce di una soluzione circa 1 M di cloruro ferrico in acqua, a 10 ml di una soluzione 1 a 20 precedentemente acidificata con 5 gocce di acido acetico. Non si nota la comparsa né di precipitato né di una colorazione violetta.
               
            
                  
                     o-Toluenesolfonammide
               
               
                  Non più di 10 mg/kg su base anidra
               
            
                  
                     p- Toluenesolfonammide
               
               
                  Non più di 10 mg/kg su base anidra
               
            
                  
                     p-Solfonammide dell'acido benzoico
               
               
                  Non più di 25 mg/kg su base anidra
               
            
                  Sostanze facilmente carbonizzabili
               
               
                  Assenti
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg su base anidra
               
            
                  Selenio
               
               
                  Non più di 30 mg/kg su base anidra
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg su base anidra
               
            (ii)   SALE SODICO DELLA SACCARINA
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Saccarina; sale di sodio della saccarina
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  204-886-1
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  o-Benzosolfimmide di sodio; sale di sodio del 2,3-diidro-3-ossobenzisosolfonazolo; sale di sodio diidrato del 1,2-benzisotiazolin-3-one-1,1- diossido
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C7H4NNaO3S·2H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  241,19
               
            
                  Tenore
               
               
                  Dal 99 % al 101 % di C7H4NNaO3S su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli bianchi o polvere cristallina bianca efflorescente, inodori o con un debole odore. Potere dolcificante da 300 a 500 volte superiore a quello del saccarosio in soluzione diluita.
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Facilmente solubile in acqua, scarsamente solubile in etanolo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 15 % (120 °C, 4 ore)
               
            
                  Acidi benzoico e salicilico
               
               
                  Aggiungere 3 gocce di una soluzione circa 1 M di cloruro ferrico in acqua, a 10 ml di una soluzione 1 a 20 precedentemente acidificata con 5 gocce di acido acetico. Non si nota la comparsa né di precipitato né di una colorazione violetta.
               
            
                  
                     o-Toluenesolfonammide
               
               
                  Non più di 10 mg/kg su base anidra
               
            
                  
                     p- Toluenesolfonammide
               
               
                  Non più di 10 mg/kg su base anidra
               
            
                  
                     p-Solfonammide dell'acido benzoico
               
               
                  Non più di 25 mg/kg su base anidra
               
            
                  Sostanze facilmente carbonizzabili
               
               
                  Assenti
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg su base anidra
               
            
                  Selenio
               
               
                  Non più di 30 mg/kg su base anidra
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg su base anidra
               
            (iii)   SALE DI CALCIO DELLA SACCARINA
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Saccarina
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  o-Benzosolfimmide di calcio, sale di calcio del 2,3-diidro-3-ossobenzisosolfonazolo, sale di calcio idrato (2:7) del 1,2-benzisotiazolin-3-one-1,1- diossido
               
            
                  EINECS
               
               
                  229-349-9
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C14H8CaN2O6S2·3½H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  467,48
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 95 % di C14H8CaN2O6S2 su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli bianchi o polvere cristallina bianca, inodori o con un debole odore. Potere dolcificante da 300 a 500 volte superiore a quello del saccarosio in soluzione diluita.
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Facilmente solubile in acqua, solubile in etanolo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 13,5 % (120 °C, 4 ore)
               
            
                  Acidi benzoico e salicilico
               
               
                  Aggiungere 3 gocce di una soluzione circa 1 M di cloruro ferrico in acqua, a 10 ml di una soluzione 1 a 20 precedentemente acidificata con 5 gocce di acido acetico. Non si nota la comparsa né di precipitato né di una colorazione violetta.
               
            
                  
                     o-Toluenesolfonammide
               
               
                  Non più di 10 mg/kg su base anidra
               
            
                  
                     p- Toluenesolfonammide
               
               
                  Non più di 10 mg/kg su base anidra
               
            
                  
                     p-Solfonammide dell'acido benzoico
               
               
                  Non più di 25 mg/kg su base anidra
               
            
                  Sostanze facilmente carbonizzabili
               
               
                  Assenti
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg su base anidra
               
            
                  Selenio
               
               
                  Non più di 30 mg/kg su base anidra
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg su base anidra
               
            (iv)   SALE DI POTASSIO DELLA SACCARINA
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Saccarina
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  o-Benzosolfimmide di potassio, sale di potassio del 2,3-diidro-3-ossobenzisosolfonazolo, sale di potassio monoidrato del 1,2-benzisotiazolin-3- one-1,1 diossido
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C7H4KNO3S·H2O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  239,77
               
            
                  Tenore
               
               
                  Dal 99 % al 101 % di C7H4KNO3S su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli bianchi o polvere cristallina bianca, inodori o con un debole odore, di sapore molto dolce anche in soluzioni molto diluite. Potere dolcificante da 300 a 500 volte superiore a quello del saccarosio.
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Facilmente solubile in acqua, poco solubile in etanolo
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dell'8 % (120 °C, 4 ore)
               
            
                  Acidi benzoico e salicilico
               
               
                  Aggiungere 3 gocce di una soluzione circa 1 M di cloruro ferrico in acqua, a 10 ml di una soluzione 1 a 20 precedentemente acidificata con 5 gocce di acido acetico. Non si nota la comparsa né di precipitato né di una colorazione violetta.
               
            
                  
                     o-Toluenesolfonammide
               
               
                  Non più di 10 mg/kg su base anidra
               
            
                  
                     p- Toluenesolfonammide
               
               
                  Non più di 10 mg/kg su base anidra
               
            
                  
                     p-Solfonammide dell'acido benzoico
               
               
                  Non più di 25 mg/kg su base anidra
               
            
                  Sostanze facilmente carbonizzabili
               
               
                  Assenti
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg su base anidra
               
            
                  Selenio
               
               
                  Non più di 30 mg/kg su base anidra
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg su base anidra
               
            
         E 955 SUCRALOSIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  4,1’,6’-Triclorogalattosucrosio
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  259-952-2
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  1,6-dicloro-1,6-didesossi-β-D-fruttofuranosil-4- cloro-4-desossi-α-D-galattopiranoside
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C12H19Cl3O8
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  397,64
               
            
                  Tenore
               
               
                  Dal 98 % al 102 % di C12H19Cl3O8 calcolati su base anidra.
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere cristallina da bianca a biancastra, praticamente inodore
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Facilmente solubile in acqua, metanolo ed etanolo
                  Poco solubile nell'acetato d'etile
               
            
                  Spettro di assorbimento dell'infrarosso
               
               
                  Lo spettro infrarosso di una dispersione del campione nel bromuro di potassio presenta valori massimi relativi a numeri di onde analoghe a quelli dello spettro di riferimento ottenuto attraverso uno standard di riferimento del sucralosio.
               
            
                  Cromatografia su strato sottile
               
               
                  La macchia principale della soluzione di test ha lo stesso valore Rf della macchia principale della soluzione standard A che funge da riferimento nel test degli altri disaccaridi clorurati. Questa soluzione titolata è ottenuta tramite la dissoluzione di 1,0 g di uno standard di riferimento di sucralosio in 10 ml di metanolo.
               
            
                  Potere rotatorio specifico
               
               
                  [α]D
                     20 da + 84,0° a + 87,5° calcolato su base anidra (soluzione al 10 % p/v)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più del 2,0 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,7 %
               
            
                  Altri disaccaridi clorurati
               
               
                  Non più dello 0,5 %
               
            
                  Monosaccaridi clorurati
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Ossido di trifenilfosfina
               
               
                  Non più di 150 mg/kg
               
            
                  Metanolo
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 957 TAUMATINA
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  258-822-2
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  La taumatina si ottiene per estrazione acquosa a pH 2,5-4,0 dagli arilli del frutto del ceppo naturale del Thaumatococcus daniellii (Benth). È composta essenzialmente da due proteine: la Taumatina I e la Taumatina II, accompagnate da piccole quantità di costituenti della pianta, provenienti dal materiale di partenza.
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Polipeptide composto da 207 amminoacidi
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  Taumatina I 22209
                  Taumatina II 22293
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 15,1 % di azoto sula sostanza secca, equivalente a non meno del 93 % di proteine (N × 6,2)
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere color crema, inodore. Potere dolcificante da 2 000 a 3 000 volte superiore a quello del saccarosio.
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Molto solubile in acqua, insolubile in acetone
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 9 % (105 °C fino a peso costante)
               
            
                  Carboidrati
               
               
                  Non più del 3 % su base anidra
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più del 2 % su base anidra
               
            
                  Alluminio
               
               
                  Non più di 100 mg/kg su base anidra
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg su base anidra
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 3 mg/kg su base anidra
               
            
                  
                     Criteri microbiologici
                  
               
            
                  Conta totale dei microrganismi aerobi
               
               
                  Non più di 1 000 colonie per grammo
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Assente in 1 g
               
            
         E 959 NEOESPERIDINA DIIDROCALCONE
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Neosperidina diidrocalcone; NHDC; esperetina diidrocalcone-4′-β-neoesperidoside; neoesperidina DC
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Si ottiene per idrogenazione catalitica della neoesperidina
               
            
                  EINECS
               
               
                  243-978-6
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  2-O-α-L-ramnopiranosil-4′-β-D-glucopiranosil-esperetina diidrocalcone
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C28H36O15
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  612,6
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 96 % sulla sostanza secca
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere cristallina biancastra, inodore. Potere dolcificante da 1 000 a 1 800 volte superiore a quello del saccarosio.
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Facilmente solubile in acqua calda, molto poco solubile in acqua fredda, praticamente insolubile in etere e in benzene
               
            
                  Assorbimento massimo all'ultra-violetto
               
               
                  282-283 nm per una soluzione di 2 mg in 100 ml di metanolo
               
            
                  Test di Neu
               
               
                  Sciogliere circa 10 mg di neoesperidina DC in 1 ml di metanolo, aggiungere 1 ml di una soluzione all'1 % di 2-amminoetil difenilborato in metanolo. Si ottiene un colore giallo vivo.
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dell'11 % (105 °C, 3 ore)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,2 % su base anidra
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg su base anidra
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg su base anidra
               
            
         E 960 GLICOSIDI DELLO STEVIOLO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il processo di fabbricazione comprende due fasi principali: la prima consiste nell'estrazione acquosa delle foglie di Stevia rebaudiana Bertoni e nella purificazione preliminare dell'estratto mediante cromatografia a scambio ionico per ottenere un estratto primario di glicoside steviolico; la seconda consiste nella ricristallizazione dei glicosidi steviolici da metanolo o etanolo acquoso, da cui risulta un prodotto finale costituito principalmente (almeno per il 75 %) da stevioside e/o rebaudioside A.
                  L'additivo può contenere residui di resine a scambio ionico utilizzate nel processo di fabbricazione. Sono stati individuati in piccole quantità (0,10-0,37 % p/p) vari altri glicosidi steviolici che possono generarsi per effetto del processo di produzione, ma non sono naturalmente presenti nella Stevia rebaudiana.
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Stevioside: 13-[(2-O-β-D-glucopiranosil-β-D-glucopiranosil)ossi]kaur-16-en-18-oic acido, β-D-glucopiranosil estere
                  Rebaudioside A: 13-[(2-O-β-D-glucopiranosil-3-O-β-D-glucopiranosil-β-D-glucopiranosil)ossi]kaur-16-en-18-oic acido, β-D-glucopiranosil estere
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  
                     Nome comune
                  
               
               
                  
                     Formula
                  
               
               
                  
                     Fattore di conversione
                  
               
            
                  Steviolo
               
               
                  C20H30O3
                  
               
               
                  1,00
               
            
                  Stevioside
               
               
                  C38H60O18
                  
               
               
                  0,40
               
            
                  Rebaudioside A
               
               
                  C44H70O23
                  
               
               
                  0,33
               
            
                  Rebaudioside C
               
               
                  C44H70O22
                  
               
               
                  0,34
               
            
                  Dulcoside A
               
               
                  C38H60O17
                  
               
               
                  0,40
               
            
                  Rubusoside
               
               
                  C32H50O13
                  
               
               
                  0,50
               
            
                  Steviolbioside
               
               
                  C32H50O13
                  
               
               
                  0,50
               
            
                  Rebaudioside B
               
               
                  C38H60O18
                  
               
               
                  0,40
               
            
                  Rebaudioside D
               
               
                  C50H80O28
                  
               
               
                  0,29
               
            
                  Rebaudioside E
               
               
                  C44H70O23
                  
               
               
                  0,33
               
            
                  Rebaudioside F
               
               
                  C43H68O22
                  
               
               
                  0,34
               
            
                  Peso molecolare e n. CAS
               
               
                  
                     Nome comune
                  
               
               
                  
                     Numero CAS
                  
               
               
                  
                     Peso molecolare
                  
               
            
                  Stevioside
               
               
                  57817-89-7
               
               
                  804,87
               
            
                  Rebaudioside A
               
               
                  58543-16-1
               
               
                  967,01
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 95 % di stevioside, rebaudiosidi A, B, C, D, E e F, steviolbioside, rubusoside e dulcoside sulla sostanza secca
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianco-giallina. Potere dolcificante da 200 a 300 volte superiore a quello del saccarosio.
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Da solubile a debolmente solubile in acqua
               
            
                  Stevioside e rebaudioside A
               
               
                  Il picco principale del cromatogramma ottenuto seguendo la procedura del metodo di dosaggio corrisponde o allo stevioside o al rebaudioside A
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 4,5 e 7,0 (soluzione 1 a 100)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Ceneri totali
               
               
                  Non più dell'1 %
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 6 % (105 °C, 2 ore)
               
            
                  Solventi residui
               
               
                  Non più di 200 mg/kg metanolo
                  Non più di 5 000 mg/kg etanolo
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 961 NEOTAME
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  N-[N-(3,3-dimetilbutil)-L-α-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil estere;
                  N(3,3-dimetilbutil)-L-aspartil-L-fenilalanina metil estere
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il neotame è ottenuto dalla reazione sotto pressione con idrogeno dell’aspartame con 3,3,-dimetilbutiraldeide in metanolo in presenza di un catalizzatore palladio/carbonio. È isolato e purificato mediante filtraggio, per il quale è possibile utilizzare terra diatomacea. Dopo la rimozione del solvente tramite distillazione, il neotame è lavato con acqua, separato per centrifugazione e infine essiccato sotto vuoto.
               
            
                  N. CAS
               
               
                  165450-17-9
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  N-[N-(3,3-dimetilbutil)-L-α-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil estere
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C20H30N2O5
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  378,47
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere da bianca a biancastra
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 97,0 % sulla sostanza secca
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  4,75 % (p/p) a 60 °C in acqua, solubile in etanolo e acetato di etile
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più del 5 % (metodo di Karl Fischer, dimensione del campione 25±5mg)
               
            
                  pH
               
               
                  5,0–7,0 (soluzione acquosa allo 0,5 %)
               
            
                  Intervallo di fusione
               
               
                  Da 81 °C a 84 °C
               
            
                  N-[(3,3-dimetilbutil)-L-α-aspartil]-L-fenilalanina
               
               
                  Non più dell'1,5 %
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 962 SALE DI ASPARTAME-ACESULFAME
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Aspartame-acesulfame; sale di aspartame-acesulfame
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il sale è preparato riscaldando una soluzione a pH acido composta di aspartame e di acesulfame K in una proporzione di 2:1 circa (peso/peso) e lasciando prodursi la cristallizzazione. Il potassio e l'umidità sono eliminati. Il prodotto è più stabile del solo aspartame.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Sale di 2,2-diossido di 6-metile-1,2,3-ossatiazina- 4(3H)-one dell'acido aspartico L fenilalanil-2- metil-L-α
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C18H23O9N3S
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  457,46
               
            
                  Tenore
               
               
                  Dal 63,0 % al 66,0 % di aspartame (su base anidra) e dal 34,0 % al 37,0 % di acesulfame (forma acida, su base anidra)
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere cristallina bianca, inodore
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Scarsamente solubile in acqua; leggermente solubile in etanolo
               
            
                  Fattore di trasmissione
               
               
                  Il fattore di trasmissione di una soluzione all'1 % nell'acqua, determinato in una cellula di 1 cm a 430 nm attraverso uno spettrofotometro adeguato utilizzando l'acqua come riferimento, non deve essere inferiore a 0,95, il che equivale a un coefficiente di assorbimento che non supera approssimativamente 0,022.
               
            
                  Potere rotatorio specifico
               
               
                  [α]D
                     20 da + 14,5° a + 16,5°
                  Determinare a una concentrazione di 6,2 g in 100 ml di acido formico (15N) entro 30 minuti dalla preparazione della soluzione. Dividere per 0,646 il potere rotatorio specifico calcolato per compensare il tenore in aspartame del sale di aspartame-acesulfame.
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dello 0,5 % (105 °C, 4 ore)
               
            
                  Acido 5-benzil-3,6-diosso-2-piperazin-acetico
               
               
                  Non più dello 0,5 %
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 965 (i) MALTITOLO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  D-maltitolo; maltosio idrogenato
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il maltitolo si ottiene per idrogenazione del D-maltosio. È composto principalmente da D-maltitolo. Può contenere piccole quantità di sorbitolo e alcoli poliidrici affini.
               
            
                  EINECS
               
               
                  209-567-0
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  (α)-D-glucopiranosil-1,4-D-glucitolo
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C12H24O11
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  344,3
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 98 % di D-maltitolo C12H24O11 su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere cristallina bianca
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Molto solubile in acqua, poco solubile in etanolo
               
            
                  Intervallo di fusione
               
               
                  Da 148 °C a 151 °C
               
            
                  Potere rotatorio specifico
               
               
                  [α]D
                     20 da + 105,5° a + 108,5° (soluzione 5 % p/v)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Aspetto della soluzione acquosa
               
               
                  Soluzione limpida e incolore
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più dell'1 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,1 % su base anidra
               
            
                  Zuccheri riducenti
               
               
                  Non più dello 0,1 % (espressi in glucosio su base anidra)
               
            
                  Cloruri
               
               
                  Non più di 50 mg/kg su base anidra
               
            
                  Solfati
               
               
                  Non più di 100 mg/kg su base anidra
               
            
                  Nichel
               
               
                  Non più di 2 mg/kg su base anidra
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg su base anidra
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg su base anidra
               
            
         E 965 (ii) SCIROPPO DI MALTITOLO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Sciroppo di glucosio idrogenato ad alto contenuto di maltosio; sciroppo di glucosio idrogenato; maltitolo liquido
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Consiste essenzialmente in una miscela di maltitolo, sorbitolo e oligo e polisaccaridi idrogenati. Preparato mediante idrogenazione catalitica dello sciroppo di glucosio ad alto tenore di maltosio o mediante idrogenazione dei suoi singoli componenti, seguita da miscelazione. Il prodotto in commercio è fornito sia come sciroppo che come prodotto solido.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99 % di saccaridi idrogenati totali su base anidra e non meno del 50 % di maltitolo su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquidi viscosi chiari o masse cristalline bianche, incolori e inodori
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Molto solubile in acqua, poco solubile in etanolo
               
            
                  HPLC
               
               
                  Il confronto con un appropriato standard di riferimento del maltitolo indica che il picco principale del cromatogramma della soluzione test presenta un tempo di ritenzione simile a quello del picco principale del cromatogramma ottenuto con la soluzione di riferimento (ISO 10504:1998).
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Aspetto della soluzione acquosa
               
               
                  Soluzione limpida e incolore
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più del 31 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Zuccheri riducenti
               
               
                  Non più dello 0,3 % (espressi in glucosio su base anidra)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Cloruri
               
               
                  Non più di 50 mg/kg
               
            
                  Solfati
               
               
                  Non più di 100 mg/kg
               
            
                  Nichel
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 966 LACTITOLO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Lactite; lactositolo; lactobiosite
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il lactitolo è ottenuto per idrogenazione catalitica del lattosio
               
            
                  EINECS
               
               
                  209-566-5
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  4-O-β-D-galattopiranosil-D-glucitolo
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C12H24O11
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  344,3
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 95 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere cristallina o soluzione incolore. Esistono prodotti cristallini nelle forme anidra, monoidrata e diidrata. Il nichel è utilizzato come catalizzatore.
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Molto solubile in acqua
               
            
                  Potere rotatorio specifico
               
               
                  [α]D
                     20 da + 13° a + 16° calcolato su base anidra (soluzione acquosa al 10 % p/v)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Prodotti cristallini; non più del 10,5 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Altri polioli
               
               
                  Non più del 2,5 % su base anidra
               
            
                  Zuccheri riducenti
               
               
                  Non più dello 0,2 % espressi in glucosio su base anidra
               
            
                  Cloruri
               
               
                  Non più di 100 mg/kg su base anidra
               
            
                  Solfati
               
               
                  Non più di 200 mg/kg su base anidra
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,1 % su base anidra
               
            
                  Nichel
               
               
                  Non più di 2 mg/kg su base anidra
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg su base anidra
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg su base anidra
               
            
         E 967 XILITOLO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Xilitolo
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Lo xilitolo è composto principalmente da D-xilitolo. La parte che non è costituita da D-xilitolo è composta da sostanze affini quali L-arabinitolo, galactitolo, mannitolo, sorbitolo
               
            
                  EINECS
               
               
                  201-788-0
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  D-xilitolo
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C5H12O5
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  152,2
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 98,5 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere cristallina bianca, praticamente inodore
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Molto solubile in acqua, scarsamente solubile in etanolo
               
            
                  Intervallo di fusione
               
               
                  Da 92 a 96 °C
               
            
                  pH
               
               
                  Da 5 a 7 (soluzione acquosa al 10 % p/v)
               
            
                  Spettroscopia di assorbimento dell'infrarosso
               
               
                  Confronto con uno standard di riferimento, per es. EP o USP.
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più dell'1 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,1 % su base anidra
               
            
                  Zuccheri riducenti
               
               
                  Non più dello 0,2 % espressi in glucosio su base anidra
               
            
                  Altri alcoli poliidrici
               
               
                  Non più dell'1 % su base anidra
               
            
                  Nichel
               
               
                  Non più di 2 mg/kg su base anidra
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg su base anidra
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg su base anidra
               
            
                  Cloruri
               
               
                  Non più di 100 mg/kg su base anidra
               
            
                  Solfati
               
               
                  Non più di 200 mg/kg su base anidra
               
            
         E 968 ERITRITOLO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Meso-eritritolo; tetraidrossibutano; eritrite
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Ottenuto dalla fermentazione di una fonte di carboidrati mediante lieviti osmofili sicuri e di appropriata qualità alimentare, come Moniliella pollinis o Moniliella megachilensis, seguita da purificazione ed essiccazione
               
            
                  EINECS
               
               
                  205-737-3
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  1,2,3,4-Butanetetrolo
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C4H10O4
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  122,12
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99 % dopo essiccazione
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Cristalli bianchi, inodori, non igroscopici e termostabili con un potere dolcificante pari al 60-80 % circa di quello del saccarosio
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Facilmente solubile in acqua, leggermente solubile in etanolo, insolubile in etere dietilico
               
            
                  Intervallo di fusione
               
               
                  119-123 °C
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più dello 0,2 % (70 °C, 6 ore, in un essiccatore a vuoto)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Sostanze riduttrici
               
               
                  Non più dello 0,3 %, espresse in D-glucosio
               
            
                  Ribitolo e glicerolo
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più dello 0,5 mg/kg
               
            
         E 999 ESTRATTO DI QUILLAIA
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Estratto di legno di Panama
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  L’estratto di quillaia si ottiene per estrazione acquosa dalla Quillaia saponaria Molina, o da altre specie di Quillaia, alberi della famiglia delle Rosaceae. Contiene numerose saponine triterpeniche formate da glicosidi dell’acido quillaico. Sono presenti anche alcuni zuccheri come il glucosio, il galattosio, l’arabinosio, lo xilosio e il ramnosio, nonché tannino, ossalato di calcio e altri componenti minori.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                   
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  L’estratto di quillaia nella forma in polvere è di colore bruno chiaro con una sfumatura rosa. È disponibile anche in soluzione acquosa.
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 3,7 e 5,5 (soluzione al 4 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più del 6,0 % (metodo di Karl Fischer) (solo la forma in polvere)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         E 1103 INVERTASI
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  L’invertasi viene prodotta dal Saccharomyces cerevisiae
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-615-7
               
            
                  Numero della Commissione per gli enzimi
               
               
                  EC 3.2.1.26
               
            
                  Denominazione tassonomica
               
               
                  β-D-Fruttofuranoside fruttoidrolasi
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                   
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
                  Cadmio
               
               
                  Non più dello 0,5 mg/kg
               
            
                  
                     Criteri microbiologici
                  
               
            
                  Conta batterica totale
               
               
                  Non più di 50 000 colonie per grammo
               
            
                  
                     Salmonella spp.
                  
               
               
                  Assente in 25 g
               
            
                  Coliformi
               
               
                  Non più di 30 colonie per grammo
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Assente in 25 g
               
            
         E 1105 LISOZIMA
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Lisozima cloridrato; muramidasi
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il lisozima è un polipeptide lineare costituito da 129 amminoacidi, che si ottiene dall’albume d’uovo di gallina. Grazie alla sua attività enzimatica, è in grado di idrolizzare i legami β(1-4) tra l’acido N-acetilmuramico e la N- acetilglucosammina nelle membrane esterne di varie specie batteriche, in particolare in organismi gram-positivi. Lo si ottiene usualmente sotto forma di cloridrato.
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-620-4
               
            
                  Numero della Commissione per gli enzimi
               
               
                  EC 3.2.1.17
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  Circa 14 000
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno di 950 mg/g su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca inodore
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Punto isoelettrico
               
               
                  10,7
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 3,0 e 3,6 (soluzione acquosa al 2 %)
               
            
                  Spettrofotometria
               
               
                  Massimo di assorbimento di una soluzione acquosa (25 mg/1 000 ml) a 281 nm, un minimo a 252 nm
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più del 6,0 % (metodo di Karl Fischer) (solo la forma in polvere)
               
            
                  Residuo alla calcinazione
               
               
                  Non più dell'1,5 %
               
            
                  Azoto
               
               
                  Dal 16,8 % al 17,8 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 5 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  
                     Criteri microbiologici
                  
               
            
                  Conta batterica totale
               
               
                  Non più di 5 × 104 colonie per grammo
               
            
                  
                     Salmonella spp.
                  
               
               
                  Assente in 25 g
               
            
                  
                     Staphylococcus aureus
                  
               
               
                  Assente in 1 g
               
            
                  
                     Escherichia coli
                  
               
               
                  Assente in 1 g
               
            
         E 1200 POLIDESTROSIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Polidestrosi modificati
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Polimeri di glucosio legati in modo randomizzato con alcuni gruppi terminali di sorbitolo e con residui di acido citrico o acido fosforico uniti ai polimeri tramite legami mono- o diesterici. Si ottengono per condensazione degli ingredienti e sono formati da circa 90 parti di D-glucosio, 10 parti di sorbitolo e 1 parte di acido citrico o 0,1 parti di acido fosforico. Nei polimeri predomina il legame 1,6- glucosidico, sebbene siano presenti altri legami. I prodotti contengono piccole quantità di glucosio libero, sorbitolo, levoglucosano (1,6-anidro-D-glucosio) e acido citrico e sono neutralizzabili mediante qualsiasi base commestibile e/o decolorati e deionizzati per essere ulteriormente purificati. Inoltre, i prodotti possono essere parzialmente idrogenati con catalizzatori al nichel Raney per ridurre il glucosio residuo. Il polidestrosio-N è un polidestrosio neutralizzato.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 90 % di polimero su base anidra ed esente da ceneri
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Solido da bianco a lievemente bruno. I polidestrosi si dissolvono in acqua dando soluzioni da incolore a giallo paglierino.
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dello zucchero
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test dello zucchero riducente
               
               
                  Positivo
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 2,5 e 7,0 per il polidestrosio (soluzione al 10 %)
                  Tra 5,0 e 6,0 per il polidestrosio -N (soluzione al 10 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più del 4,0 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,3 % (polidestrosio)
                  Non più del 2,0 % (polidestrosio N)
               
            
                  Nichel
               
               
                  Non più di 2 mg/kg per i polidestrosi idrogenati
               
            
                  1,6-anidro-D-glucosio
               
               
                  Non più del 4,0 % su base anidra ed esente da ceneri
               
            
                  Glucosio e sorbitolo
               
               
                  Non più del 6,0 % combinato su base anidra ed esente da ceneri; glucosio e sorbitolo sono determinati separatamente
               
            
                  Peso molecolare limite
               
               
                  Test negativo per polimeri di peso molecolare superiore a 22 000
               
            
                  5-idrossimetilfurfurale
               
               
                  Non più dello 0,1 % (polidestrosio)
                  Non più dello 0,05 % (polidestrosio-N)
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più dello 0,5 mg/kg
               
            
         E 1201 POLIVINILPIRROLIDONE
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Povidone; PVP; polivinilpirrolidone solubile
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Polivinilpirrolidone, poli-[1-(2-ossi-1-pirrolidinile)-etilene]
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  (C6H9NO)n
                  
               
            
                  Peso molecolare medio ponderale
               
               
                  Non meno di 25 000
               
            
                  Tenore
               
               
                  Dall'11,5 % al 12,8 % di azoto (N) su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca o quasi bianca
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile in acqua e in etanolo. Insolubile in etere
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 3,0 e 7,0 (soluzione al 5 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più del 5 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Ceneri totali
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Aldeide
               
               
                  Non più di 500 mg/kg (come acetaldeide)
               
            
                  N-vinilpirrolidone libero
               
               
                  Non più di 10 mg/kg
               
            
                  Idrazina
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
         E 1202 POLIVINILPOLIPIRROLIDONE
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Crospovidone; polividone reticolato; polivinilpirrolidone insolubile
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il polivinilpolipirrolidone è un poli-[1-(2-ossi-1-pirrolidinile)-etilene], reticolato in modo casuale. È prodotto dalla polimerizzazione di N-vinil-2-pirrolidone in presenza di un catalizzatore caustico o di N, N'-divinil-imidazolidone. Data la sua insolubilità in tutti i comuni solventi, la gamma di peso molecolare non può essere determinata analiticamente.
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Polivinilpirrolidone, poli-[1-(2-ossi-1-pirrolidinile)-etilene]
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  (C6H9NO)n
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                  Dall'11 % al 12,8 % di azoto (N) su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere bianca igroscopica di odore debole, non sgradevole
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Insolubile in acqua, etanolo ed etere
               
            
                  pH
               
               
                  Tra 5,0 e 8,0 (sospensione acquosa all’1 %)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più del 6 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,4 %
               
            
                  Sostanze solubili in acqua
               
               
                  Non più dell'1 %
               
            
                  N-vinilpirrolidone libero
               
               
                  Non più di 10 mg/kg
               
            
                  N,N'-divinil-imidazolidone libero
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
         E 1203 ALCOL POLIVINILICO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Polimero di alcol vinilico, PVOH
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  L'alcol polivinilico è una resina sintetica preparata mediante polimerizzazione di acetato di vinile, seguita da una idrolisi parziale dell'estere in presenza di un catalizzatore alcalino. Le caratteristiche fisiche del prodotto dipendono dal grado di polimerizzazione e dal grado di idrolisi.
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Omopolimero di etenolo
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  (C2H3OR)n dove R = H o COCH3
                  
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere granulosa, inodore, insapore, traslucida, bianca o di color crema
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile in acqua; scarsamente solubile in etanolo
               
            
                  Reazione di precipitazione
               
               
                  Sciogliere 0,25 g del campione in 5 ml d'acqua, riscaldandola, e lasciar raffreddare la soluzione a temperatura ambiente. Aggiungendo 10 ml di etanolo a tale soluzione, si produce un precipitato bianco, torbido o flocculento.
               
            
                  Reazione cromatica
               
               
                  Sciogliere 0,01 g del campione in 100 ml d'acqua, riscaldandola, e lasciar raffreddare la soluzione a temperatura ambiente. Si produce un colore azzurro quando si aggiunge (a una soluzione di 5 ml) una goccia di soluzione di prova di iodio e poche gocce di soluzione di acido borico.
                  Sciogliere 0,5 g del campione in 10 ml d'acqua, riscaldandola, e lasciar raffreddare la soluzione a temperatura ambiente. Aggiungendo una goccia di soluzione di prova di iodio a 5 ml di soluzione si produce un colore tra rosso scuro e azzurro.
               
            
                  Viscosità
               
               
                  Da 4,8 a 5,8 mPa.s (soluzione al 4 % a 20 °C) corrispondente a un peso molecolare medio di 26 000-30 000 D
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Sostanze insolubili in acqua
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Indice di esterificazione
               
               
                  Tra 125 e 153 mg KOH/g
               
            
                  Grado di idrolisi
               
               
                  Da 86,5 a 89,0 %
               
            
                  Indice di acidità
               
               
                  Non più di 3,0
               
            
                  Residui di solventi
               
               
                  Non più dell'1,0 % di metanolo e dell'1,0 % di acetato di metile
               
            
                  pH
               
               
                  Da 5,0 a 6,5 (soluzione al 4 %)
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 5,0 % (105 °C, 3 ore)
               
            
                  Residuo alla combustione
               
               
                  Non più dell'1,0 %
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2,0 mg/kg
               
            
         E 1204 PULLULANO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Glucano lineare, neutro consistente soprattutto in unità di maltotriosio collegate da legami glicosidici -1,6. Prodotto mediante fermentazione di un amido alimentare idrolizzato utilizzando un ceppo non tossinogeno di Aureobasidium pullulans. Dopo la fermentazione, le cellule fungine sono rimosse mediante microfiltrazione, il filtrato è sterilizzato a caldo e i pigmenti e altre impurità sono rimossi mediante adsorbimento e cromatografia a scambio ionico.
               
            
                  EINECS
               
               
                  232-945-1
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  (C6H10O5)n
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 90 % di glucano su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere inodore da bianco a biancastro
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile in acqua, praticamente insolubile in etanolo
               
            
                  pH
               
               
                  Da 5,0 a 7,0 (soluzione al 10 %)
               
            
                  Precipitazione con polietilenglicole 600
               
               
                  Aggiungere 2 ml di polietilenglicole 600 a 10 ml di una soluzione acquosa al 2 % di pullulano. Si forma un precipitato bianco.
               
            
                  Depolimerizzazione con pullulanasi
               
               
                  Preparare due provette da 10 ml ciascuna di una soluzione di pullulano al 10 %. Aggiungere 0,1 ml di soluzione di pullulanasi (10 unità/g) in una delle provette e 0,1 ml di acqua nell’altra. Dopo incubazione a circa 25 °C per 20 minuti, la viscosità della soluzione trattata con pullulanasi è visibilmente inferiore a quella della soluzione non trattata.
               
            
                  Viscosità
               
               
                  100-180 mm2/s (soluzione acquosa al 10 % p/p a 30 o C)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 6 % (90 °C, pressione non superiore a 50 mm Hg, 6 ore)
               
            
                  Mono-, di- ed oligosaccaridi
               
               
                  Non più del 10 % espresso in glucosio
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  
                     Criteri microbiologici
                  
               
            
                  Lieviti e muffe
               
               
                  Non più di 100 colonie per grammo
               
            
                  Coliformi
               
               
                  Assenti in 25 g
               
            
                  
                     Salmonella spp.
               
               
                  Assente in 25 g
               
            
         E 1205 COPOLIMERO DI METACRILATO BASICO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Copolimero di metacrilato butilato basico; copolimero di amminometacrilato; copolimero E di amminoalchilmetacrilato; copolimero di butilmetacrilato, dimetilamminoetilmetacrilato, metilmetacrilato; polimero di butilmetacrilato, metilmetacrilato, dimetilamminoetilmetacrilato
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il copolimero di metacrilato basico è prodotto per polimerizzazione termocontrollata dei monomeri metilmetacrilato, butilmetacrilato e dimetilamminoetilmetacrilato, sciolti in propan-2-olo mediante un sistema iniziatore generatore di radicali liberi. L'agente modificatore della catena è un alchilmercaptano. Il polimero solido è sottoposto a una prima frantumazione, quindi ad estrusione e granulazione sotto vuoto per eliminare i componenti volatili residui. I granuli così ottenuti sono commercializzati come tali o sono sottoposti a una seconda frantumazione (micronizzazione).
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Poli(butilmetacrilato-co-(2-dimetilamminoetil)metacrilato-co-metilmetacrilato) 1:2:1
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  Poli[(CH2:C(CH3)CO2(CH2)2N(CH3)2)-co-(CH2:C(CH3)CO2CH3)-co-(CH2:C(CH3)CO2(CH2)3CH3)]
               
            
                  Peso molecolare medio ponderale stimato per cromatografia a permeazione di gel
               
               
                  Circa 47 000 g/mol
               
            
                  Dimensione particellare della polvere (forma un film quando è utilizzato)
               
               
                  < 50 μm più del 50 %
                  < 0,1 μm 5,1–5,5 %
               
            
                  Tenore
                  
                     (secondo Ph. Eur. 2.2.20 "Titolazione potenziometrica")
                  
               
               
                  20,8–25,5 % di gruppi dimetilamminoetilici (DMAE) su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Granuli incolori o con sfumatura gialla, polvere bianca
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Spettroscopia di assorbimento infrarosso
               
               
                  Da stabilire
               
            
                  Viscosità di una soluzione al 12,5 % di propan-2-olo e acetone a 60:40 (p/p)
               
               
                  3–6 mPa.s
               
            
                  Indice di rifrazione
               
               
                  [n]D
                     20 1,380–1,385
               
            
                  Solubilità
               
               
                  1 g si scioglie in 7 g di metanolo, etanolo, propan-2-olo, diclorometano, acido cloridrico acquoso 1N.
                  Insolubile in etere di petrolio
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 2,0 % (105 °C, 3 ore)
               
            
                  Indice di alcalinità
               
               
                  162–198 mg KOH/ g di sostanza secca
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,1 %
               
            
                  Monomeri residui
               
               
                  Butilmetacrilato < 1 000 mg/kg
                  Metilmetacrilato < 1 000 mg/kg
                  Dimetilamminoetilmetacrilato < 1 000 mg/kg
               
            
                  Residui di solventi
               
               
                  Propan-2-olo < 0,5 %
                  Butanolo < 0,5 %
                  Metanolo < 0,1 %
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
                  Rame
               
               
                  Non più di 10 mg/kg
               
            
         E 1404 AMIDO OSSIDATO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  L’amido ossidato è amido trattato con ipoclorito di sodio
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                   
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere, granuli o (se pregelatinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle grossolane, bianchi o quasi bianchi
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Osservazione al microscopio
               
               
                  Test positivo (forma non pregelatinizzata)
               
            
                  Colorazione con iodio
               
               
                  Test positivo (colore da blu scuro a rosso chiaro)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 15,0 % per l’amido di cereali
                  Non più del 21,0 % per la fecola di patate
                  Non più del 18,0 % per gli altri amidi
               
            
                  Gruppi carbossilici
               
               
                  Non più dell'1,1 % su base anidra
               
            
                  Anidride solforosa
               
               
                  Non più di 50 mg/kg per gli amidi di cereali modificati (su base anidra)
                  Non più di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se non altrimenti specificato (su base anidra)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg su base anidra
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 0,1 mg/kg
               
            
         E 1410 FOSFATO DI MONOAMIDO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il fosfato di monoamido è amido esterificato con acido ortofosforico, o ortofosfato di sodio o di potassio o tripolifosfato di sodio
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                   
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere, granuli o (se pregelatinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle grossolane, bianchi o quasi bianchi
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Osservazione al microscopio
               
               
                  Test positivo (forma non pregelatinizzata)
               
            
                  Colorazione con iodio
               
               
                  Test positivo (colore da blu scuro a rosso chiaro)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 15,0 % per l’amido di cereali
                  Non più del 21,0 % per la fecola di patate
                  Non più del 18,0 % per gli altri amidi
               
            
                  Fosfato residuo
               
               
                  Non più dello 0,5 % (come P) per l'amido di frumento o la fecola di patate (su base anidra)
                  Non più dello 0,4 % (come P) per gli altri amidi (su base anidra)
               
            
                  Anidride solforosa
               
               
                  Non più di 50 mg/kg per gli amidi di cereali modificati (su base anidra)
                  Non più di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se non altrimenti specificato (su base anidra)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg (su base anidra)
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 0,1 mg/kg
               
            
         E 1412 FOSFATO DI DIAMIDO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il fosfato di diamido è amido reticolato con trimetafosfato di sodio o ossicloruro di fosforo
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                   
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere, granuli o (se pregelatinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle grossolane, bianchi o quasi bianchi
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Osservazione al microscopio
               
               
                  Test positivo (forma non pregelatinizzata)
               
            
                  Colorazione con iodio
               
               
                  Test positivo (colore da blu scuro a rosso chiaro)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 15,0 % per l’amido di cereali
                  Non più del 21,0 % per la fecola di patate
                  Non più del 18,0 % per gli altri amidi
               
            
                  Fosfato residuo
               
               
                  Non più dello 0,5 % (come P) per l'amido di frumento o la fecola di patate (su base anidra)
                  Non più dello 0,4 % (come P) per gli altri amidi (su base anidra)
               
            
                  Anidride solforosa
               
               
                  Non più di 50 mg/kg per gli amidi di cereali modificati (su base anidra)
                  Non più di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se non altrimenti specificato (su base anidra)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg (su base anidra)
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 0,1 mg/kg
               
            
         E 1413 FOSFATO DI DIAMIDO FOSFATATO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il fosfato di diamido fosfatato è amido sottoposto a una combinazione di trattamenti come quelli descritti per il fosfato di monoamido e il fosfato di diamido
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                   
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere, granuli o (se pregelatinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle grossolane, bianchi o quasi bianchi
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Osservazione al microscopio
               
               
                  Test positivo (forma non pregelatinizzata)
               
            
                  Colorazione con iodio
               
               
                  Test positivo (colore da blu scuro a rosso chiaro)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 15,0 % per l’amido di cereali
                  Non più del 21,0 % per la fecola di patate
                  Non più del 18,0 % per gli altri amidi
               
            
                  Fosfato residuo
               
               
                  Non più dello 0,5 % (come P) per l'amido di frumento o la fecola di patate (su base anidra)
                  Non più dello 0,4 % (come P) per gli altri amidi (su base anidra)
               
            
                  Anidride solforosa
               
               
                  Non più di 50 mg/kg per gli amidi di cereali modificati (su base anidra)
                  Non più di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se non altrimenti specificato (su base anidra)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg (su base anidra)
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 0,1 mg/kg
               
            
         E 1414 FOSFATO DI DIAMIDO ACETILATO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il fosfato di diamido acetilato è amido reticolato con trimetafosfato di sodio o ossicloruro di fosforo ed esterificato mediante anidride acetica o vinilacetato
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                   
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere, granuli o (se pregelatinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle grossolane, bianchi o quasi bianchi
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Osservazione al microscopio
               
               
                  Test positivo (forma non pregelatinizzata)
               
            
                  Colorazione con iodio
               
               
                  Test positivo (colore da blu scuro a rosso chiaro)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 15,0 % per l’amido di cereali
                  Non più del 21,0 % per la fecola di patate
                  Non più del 18,0 % per gli altri amidi
               
            
                  Gruppi acetilici
               
               
                  Non più del 2,5 % su base anidra
               
            
                  Fosfato residuo
               
               
                  Non più dello 0,14 % (come P) per l'amido di frumento o la fecola di patate (su base anidra)
                  Non più dello 0,04 % (come P) per gli altri amidi (su base anidra)
               
            
                  Vinilacetato
               
               
                  Non più di 0,1 mg/kg su base anidra
               
            
                  Anidride solforosa
               
               
                  Non più di 50 mg/kg per gli amidi di cereali modificati (su base anidra)
                  Non più di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se non altrimenti specificato (su base anidra)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg su base anidra
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 0,1 mg/kg
               
            
         E 1420 AMIDO ACETILATO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Acetato di amido
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  L’amido acetilato è amido esterificato con anidride acetica o vinilacetato
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                   
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere, granuli o (se pregelatinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle grossolane, bianchi o quasi bianchi
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Osservazione al microscopio
               
               
                  Test positivo (forma non pregelatinizzata)
               
            
                  Colorazione con iodio
               
               
                  Test positivo (colore da blu scuro a rosso chiaro)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 15,0 % per l’amido di cereali
                  Non più del 21,0 % per la fecola di patate
                  Non più del 18,0 % per gli altri amidi
               
            
                  Gruppi acetilici
               
               
                  Non più del 2,5 % su base anidra
               
            
                  Vinilacetato
               
               
                  Non più di 0,1 mg/kg su base anidra
               
            
                  Anidride solforosa
               
               
                  Non più di 50 mg/kg per gli amidi di cereali modificati (su base anidra)
                  Non più di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se non altrimenti specificato (su base anidra)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg su base anidra
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 0,1 mg/kg
               
            
         E 1422 ADIPATO DI DIAMIDO ACETILATO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  L’adipato di diamido acetilato è amido reticolato con anidride adipica ed esterificato con anidride acetica
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                   
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere, granuli o (se pregelatinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle grossolane, bianchi o quasi bianchi
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Osservazione al microscopio
               
               
                  Test positivo (forma non pregelatinizzata)
               
            
                  Colorazione con iodio
               
               
                  Test positivo (colore da blu scuro a rosso chiaro)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 15,0 % per l’amido di cereali
                  Non più del 21,0 % per la fecola di patate
                  Non più del 18,0 % per gli altri amidi
               
            
                  Gruppi acetilici
               
               
                  Non più del 2,5 % su base anidra
               
            
                  Gruppi di adipati
               
               
                  Non più dello 0,135 % su base anidra
               
            
                  Anidride solforosa
               
               
                  Non più di 50 mg/kg per gli amidi di cereali modificati (su base anidra)
                  Non più di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se non altrimenti specificato (su base anidra)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg su base anidra
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 0,1 mg/kg
               
            
         E 1440 AMIDO IDROSSIPROPILATO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  L’amido idrossipropilato è amido eterificato con ossido di propilene
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                   
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere, granuli o (se pregelatinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle grossolane, bianchi o quasi bianchi
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Osservazione al microscopio
               
               
                  Test positivo (forma non pregelatinizzata)
               
            
                  Colorazione con iodio
               
               
                  Test positivo (colore da blu scuro a rosso chiaro)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 15,0 % per l’amido di cereali
                  Non più del 21,0 % per la fecola di patate
                  Non più del 18,0 % per gli altri amidi
               
            
                  Gruppi idrossipropilici
               
               
                  Non più del 7,0 % su base anidra
               
            
                  Cloridrina propilenica
               
               
                  Non più di 1 mg/kg su base anidra
               
            
                  Anidride solforosa
               
               
                  Non più di 50 mg/kg per gli amidi di cereali modificati (su base anidra)
                  Non più di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se non altrimenti specificato (su base anidra)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg su base anidra
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 0,1 mg/kg
               
            
         E 1442 FOSFATO DI DIAMIDO IDROSSIPROPILATO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il fosfato di diamido idrossipropilato è amido reticolato con trimetafosfato di sodio o ossicloruro di fosforo ed eterificato mediante ossido di propilene
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                   
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere, granuli o (se pregelatinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle grossolane, bianchi o quasi bianchi
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Osservazione al microscopio
               
               
                  Test positivo (forma non pregelatinizzata)
               
            
                  Colorazione con iodio
               
               
                  Test positivo (colore da blu scuro a rosso chiaro)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 15,0 % per l’amido di cereali
                  Non più del 21,0 % per la fecola di patate
                  Non più del 18,0 % per gli altri amidi
               
            
                  Gruppi idrossipropilici
               
               
                  Non più del 7,0 % su base anidra
               
            
                  Fosfato residuo
               
               
                  Non più dello 0,14 % (come P) per l'amido di frumento o la fecola di patate (su base anidra)
                  Non più dello 0,04 % (come P) per gli altri amidi (su base anidra)
               
            
                  Cloridrina propilenica
               
               
                  Non più di 1 mg/kg su base anidra
               
            
                  Anidride solforosa
               
               
                  Non più di 50 mg/kg per gli amidi di cereali modificati (su base anidra)
                  Non più di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se non altrimenti specificato (su base anidra)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg su base anidra
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 0,1 mg/kg
               
            
         E 1450 OTTENILSUCCINATO DI AMIDO E SODIO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  SSOS
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  L’ottenilsuccinato di amido e sodio è amido esterificato con anidride ottenilsuccinica
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                   
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere, granuli o (se pregelatinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle grossolane, bianchi o quasi bianchi
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Osservazione al microscopio
               
               
                  Test positivo (forma non pregelatinizzata)
               
            
                  Colorazione con iodio
               
               
                  Test positivo (colore da blu scuro a rosso chiaro)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 15,0 % per l’amido di cereali
                  Non più del 21,0 % per la fecola di patate
                  Non più del 18,0 % per gli altri amidi
               
            
                  Gruppi ottenilsuccinilici
               
               
                  Non più del 3 % su base anidra
               
            
                  Residuo di acido ottenilsuccinilico
               
               
                  Non più dello 0,3 % su base anidra
               
            
                  Anidride solforosa
               
               
                  Non più di 50 mg/kg per gli amidi di cereali modificati (su base anidra)
                  Non più di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se non altrimenti specificato (su base anidra)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg su base anidra
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 0,1 mg/kg
               
            
         E 1451 AMIDO ACETILATO OSSIDATO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  L’amido acetilato ossidato è amido trattato con ipoclorito di sodio seguito da esterificazione mediante anidride acetica
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                   
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere, granuli o (se pregelatinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle grossolane, bianchi o quasi bianchi
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Osservazione al microscopio
               
               
                  Test positivo (forma non pregelatinizzata)
               
            
                  Colorazione con iodio
               
               
                  Test positivo (colore da blu scuro a rosso chiaro)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 15,0 % per l’amido di cereali
                  Non più del 21,0 % per la fecola di patate
                  Non più del 18,0 % per gli altri amidi
               
            
                  Gruppi carbossilici
               
               
                  Non più dell'1,3 % su base anidra
               
            
                  Gruppi acetilici
               
               
                  Non più del 2,5 % su base anidra
               
            
                  Anidride solforosa
               
               
                  Non più di 50 mg/kg per gli amidi di cereali modificati (su base anidra)
                  Non più di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se non altrimenti specificato (su base anidra)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg su base anidra
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 0,1 mg/kg
               
            
         E 1452 OTTENILSUCCINATO DI ALLUMINIO E AMIDO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                   
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  L’ottenilsuccinato di alluminio e amido è un amido esterificato con anidride ottenilsuccinica e trattato con solfato di alluminio
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                   
               
            
                  Formula chimica
               
               
                   
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                   
               
            
                  Tenore
               
               
                   
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Polvere, granuli o (se pregelatinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle grossolane, bianchi o quasi bianchi
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Osservazione al microscopio
               
               
                  Test positivo (forma non pregelatinizzata)
               
            
                  Colorazione con iodio
               
               
                  Test positivo (colore da blu scuro a rosso chiaro)
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Perdita all'essiccazione
               
               
                  Non più del 21,0 %
               
            
                  Gruppi ottenilsuccinici
               
               
                  Non più del 3 % su base anidra
               
            
                  Residuo di acido ottenilsuccinico
               
               
                  Non più dello 0,3 % su base anidra
               
            
                  Anidride solforosa
               
               
                  Non più di 50 mg/kg per gli amidi di cereali modificati (su base anidra)
                  Non più di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se non altrimenti specificato (su base anidra)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg su base anidra
               
            
                  Mercurio
               
               
                  Non più di 0,1 mg/kg
               
            
                  Alluminio
               
               
                  Non più dello 0,3 % su base anidra
               
            
         E 1505 CITRATO DI TRIETILE
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Etil citrato
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  201-070-7
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Trietil-2-idrossipropan-1,2,3-tricarbossilato
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C12H20O7
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  276,29
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99,0 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquido oleoso inodore, praticamente incolore
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Peso specifico (25 °C/25 °C)
               
               
                  1,135-1,139
               
            
                  Indice di rifrazione
               
               
                  [n]D
                     20: 1,439-1,441
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più dello 0,25 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Acidità
               
               
                  Non più dello 0,02 % (come acido citrico))
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
         E 1517 DIACETATO DI GLICERILE
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Diacetina
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Il diacetato di glicerile consiste essenzialmente in una miscela di diacetati di glicerolo 1,2 e 1,3, con quantità minime di monoesteri e di triesteri
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Diacetato di glicerile; diacetato di 1,2,3-propantriolo
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C7H12O5
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  176,17
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 94,0 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquido chiaro, incolore, igroscopico, leggermente oleoso, con un leggero odore grasso
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile in acqua. Miscibile con etanolo
               
            
                  Test del glicerolo
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test dell'acetato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Peso specifico (25 °C/25 °C)
               
               
                  1,175-1,195
               
            
                  Intervallo di ebollizione
               
               
                  Tra 259 e 261 °C
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Ceneri totali
               
               
                  Non più dello 0,02 %
               
            
                  Acidità
               
               
                  Non più dello 0,4 % (come acido acetico)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
         E 1518 TRIACETATO DI GLICERILE
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Triacetina
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  203-051-9
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Triacetato di glicerile
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C9H14O6
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  218,21
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 98,0 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquido piuttosto oleoso, incolore, con un odore lievemente grasso
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Test dell'acetato
               
               
                  Positivo
               
            
                  Test del glicerolo
               
               
                  Positivo
               
            
                  Indice di rifrazione
               
               
                  [n]D
                     25 tra 1,429 e 1,431
               
            
                  Peso specifico (25 °C/25 °C)
               
               
                  Tra 1,154 e 1,158
               
            
                  Intervallo di ebollizione
               
               
                  Tra 258° e 270 °C
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più dello 0,2 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,02 % (come acido citrico)
               
            
                  Arsenico
               
               
                  Non più di 3 mg/kg
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
         E 1519 ALCOL BENZILICO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Fenilcarbinolo; alcol fenilmetilico; benzene-metanolo; alfa-idrossitoluene
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                   
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  Alcol benzilico; fenilmetanolo
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C7H8O
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  108,14
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 98,0 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquido chiaro e incolore con un leggero odore aromatico
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile in acqua, etanolo ed etere
               
            
                  Indice di rifrazione
               
               
                  [n]D
                     20: 1,538-1,541
               
            
                  Peso specifico (25 °C/25 °C)
               
               
                  1,042-1,047
               
            
                  Test dei perossidi
               
               
                  Positivo
               
            
                  Intervallo di distillazione
               
               
                  Non meno del 95 % v/v: distillazione tra 202 e 208 °C
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Indice di acidità
               
               
                  Non più di 0,5
               
            
                  Aldeidi
               
               
                  Non più dello 0,2 % v/v (come benzaldeide)
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
         E 1520 1,2-PROPANDIOLO
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  Propilenglicole
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
            
                  EINECS
               
               
                  200-338-0
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  1,2-diidrossipropano
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  C3H8O2
                  
               
            
                  Peso molecolare
               
               
                  76,10
               
            
                  Tenore
               
               
                  Non meno del 99,5 % su base anidra
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  Liquido viscoso igroscopico limpido, incolore
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Solubilità
               
               
                  Solubile in acqua, etanolo e acetone
               
            
                  Peso specifico (25 °C/25 °C)
               
               
                  1,035-1,040
               
            
                  Indice di rifrazione
               
               
                  [n]D
                     20: 1,431-1,433
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Test di distillazione
               
               
                  Il 99,5 % del prodotto distilla tra 185 °C e 189 °C. Il restante 0,5 % consiste essenzialmente in dimeri e tracce di trimeri del propilenglicole.
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,07 %
               
            
                  Acqua
               
               
                  Non più dell'1,0 % (metodo di Karl Fischer)
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 2 mg/kg
               
            
         E 1521 POLIETILENGLICOLE
      
      
                  
                     Sinonimi
                  
               
               
                  PEG; Macrogol; ossido di polietilene
               
            
                  
                     Definizione
                  
               
               
                  Polimeri di addizione di ossido di etilene e acqua abitualmente designati da un numero corrispondente approssimativamente al peso molecolare
               
            
                  Denominazione chimica
               
               
                  alfa-idro-omega-idrossipoli (ossi-1,2-etandiolo)
               
            
                  Formula chimica
               
               
                  (C2H4O)n H2O (n = numero di unità di ossido di etilene corrispondenti a un peso molecolare di 6 000, circa 140)
               
            
                  Peso molecolare medio
               
               
                  Da 380 a 9 000 Da
               
            
                  Tenore
               
               
                  PEG 400: dal 95 % al 105 %
                  PEG 3000: dal 90 % al 110 %
                  PEG 3350: dal 90 % al 110 %
                  PEG 4000: dal 90 % al 110 %
                  PEG 6000: dal 90 % al 110 %
                  PEG 8000: dall'87,5 % al 112,5 %
               
            
                  
                     Descrizione
                  
               
               
                  PEG 400 è un liquido igroscopico chiaro, viscoso, incolore o quasi incolore
                  PEG 3000, PEG 3350, PEG 4000, PEG 6000 e PEG 8000 sono solidi bianchi o biancastri aventi l'aspetto della cera o della paraffina
               
            
                  
                     Identificazione
                  
               
            
                  Intervallo di fusione
               
               
                  PEG 400: 4-8 °C
                  PEG 3000: 50-56 °C
                  PEG 3350: 53-57 °C
                  PEG 4000: 53-59 °C
                  PEG 6000:55-61 °C
                  PEG 8000: 55-62 °C
               
            
                  Viscosità
               
               
                  PEG 400: da 105 a 130 mPa.s a 20 °C
                  PEG 3000: da75 a 100 mPa.s a 20 °C
                  PEG 3350: da 83 a 120 mPa.s a 20 °C
                  PEG 4000: da 10 a 170 mPa.s a 20 °C
                  PEG 6000: da 200 a 270 mPa.s a 20 °C
                  PEG 8000: da 260 a 510 mPa.s a 20 °C
                  Per i polietilenglicoli il cui peso molecolare medio è superiore a 400, la viscosità è determinata a partire da una soluzione m/m al 50 % della sostanza candidata nell'acqua
               
            
                  Solubilità
               
               
                  PEG 400 è miscibile con l'acqua, molto solubile nell'acetone, nell'alcol e nel cloruro di metilene, praticamente insolubile negli oli grassi e negli oli minerali
                  PEG 3000 e PEG 3350: molto solubili nell'acqua e nel cloruro di metilene, leggermente solubili nell'alcol, praticamente insolubili negli oli grassi e negli oli minerali
                  PEG 4000, PEG 6000 e PEG 8000: molto solubili nell'acqua e nel cloruro di metilene, praticamente insolubili negli oli grassi e negli oli minerali
               
            
                  
                     Purezza
                  
               
            
                  Indice di ossidrile
               
               
                  PEG 400: 264-300
                  PEG 3000: 34-42
                  PEG 3350: 30-38
                  PEG 4000: 25-32
                  PEG 6000: 16-22
                  PEG 8000: 12-16
               
            
                  Ceneri solfatate
               
               
                  Non più dello 0,2 %
               
            
                  1,4-Diossano
               
               
                  Non più di 10 mg/kg
               
            
                  Ossido di etilene
               
               
                  Non più di 0,2 mg/kg
               
            
                  Etilenglicole e dietilenglicole
               
               
                  Non più di 0,25 % p/p da soli o combinati
               
            
                  Piombo
               
               
                  Non più di 1 mg/kg
               
            
         (1)  L'intensità della colorazione è definita come l'assorbanza misurata a 610 mm di una soluzione del colorante caramello in acqua alla concentrazione di 0,1 % (p/v) in una cella di 1 cm.
      
         (2)  L'intensità della colorazione è definita come l'assorbanza misurata a 610 mm di una soluzione del colorante caramello in acqua alla concentrazione di 0,1 % (p/v) in una cella di 1 cm.
      
         (3)  Espresso sulla base di una colorazione equivalente, ossia come prodotto avente un'intensità di colore pari a 0,1 unità di assorbanza.
      
         (4)  L'intensità della colorazione è definita come l'assorbanza misurata a 610 mm di una soluzione del colorante caramello in acqua alla concentrazione di 0,1 % (p/v) in una cella di 1 cm.
      
         (5)  Espresso sulla base di una colorazione equivalente, ossia come prodotto avente un'intensità di colore pari a 0,1 unità di assorbanza.
      
         (6)  L'intensità della colorazione è definita come l'assorbanza misurata a 610 mm di una soluzione del colorante caramello in acqua alla concentrazione di 0,1 % (p/v) in una cella di 1 cm.
      
         (7)  Espresso sulla base di una colorazione equivalente, ossia come prodotto avente un'intensità di colore pari a 0,1 unità di assorbanza.
      
         (8)  Il rapporto delle assorbanze del precipitato alcolico è definito come l'assorbanza del precipitato a 280 nm divisa per l'assorbanza a 560 nm (in una cella di 1 cm).
      
         (9)  Benzene non superiore allo 0,05 % v/v.
      
         (10)  Cloruro di cobalto STC: sciogliere circa 65 g di cloruro di cobalto CoCl2 ·6H2O in una quantità di una miscela di 25 ml di acido cloridrico e 975 ml di acqua sufficiente ad ottenere un volume totale di 1 litro. Introdurre 5 ml esatti di questa soluzione in un pallone a fondo rotondo contenente 250 ml di soluzione iodata, aggiungere 5 ml di perossido di idrogeno al 3 % e poi 15 ml di una soluzione al 20 % di idrossido di sodio. Bollire per 10 minuti, lasciare raffreddare, aggiungere 2 g di ioduro di potassio e 20 ml di acido solforico al 25 %. Quando il precipitato è completamente disciolto, titolare lo iodio liberato con tiosolfato di sodio (0,1 N) in presenza di amido ST. 1 ml di tiosolfato di sodio (0,1 N) corrisponde a 23,80 mg di CoCl2 ·6H2O. Regolare il volume finale della soluzione aggiungendo una quantità della miscela acido cloridrico/acqua sufficiente ad ottenere una soluzione contenente 59,5 mg di CoCl2 ·6H2O per ml.
      
         (11)  Cloruro ferrico STC: sciogliere circa 55 g di cloruro ferrico in una quantità di una miscela di 25 ml di acido cloridrico e 975 ml di acqua sufficiente ad ottenere un volume totale di 1 litro. Introdurre 10 ml di questa soluzione in un pallone a fondo rotondo contenente 250 ml di soluzione iodata, aggiungere 15 ml d’acqua e 3 g di ioduro di potassio; lasciare a riposo la miscela per 15 minuti. Diluire con 100 ml d’acqua e poi titolare lo iodio liberato con tiosolfato di sodio (0,1 N) in presenza di amido ST. 1 ml di tiosolfato di sodio (0,1 N) corrisponde a 27,03 mg di FeCl3 ·6H2O. Regolare il volume finale della soluzione aggiungendo una quantità della miscela acido cloridrico/acqua sufficiente ad ottenere una soluzione contenente 45,0 mg di FeCl3 ·6H2O per ml.
      
         (12)  Solfato di rame STC: sciogliere approssimativamente 65 g di solfato di rame CuSO4 ·5H2O in una quantità di una miscela di 25 ml di acido cloridrico e 975 ml di acqua sufficiente ad ottenere un volume totale di 1 litro. Introdurre 10 ml di questa soluzione in un pallone a fondo rotondo contenente 250 ml di soluzione iodata, aggiungere 40 ml di acqua, 4 ml di acido acetico e 3 g di ioduro di potassio. Titolare lo iodio liberato con tiosolfato di sodio (0,1 N) in presenza di amido ST (). 1 ml di tiosolfato di sodio (0,1 N) corrisponde a 24,97 mg di CuSO4 ·5H2O. Regolare il volume finale della soluzione aggiungendo una quantità della miscela acido cloridrico/acqua sufficiente ad ottenere una soluzione contenente 62,4 mg di CuSO4 ·5H2O per ml.
      
         (13)  Amido ST: triturare 0,5 g di amido (amido di patate, granturco o solubile) con 5 ml d’acqua; aggiungere alla pasta risultante, continuando ad agitare, una quantità d’acqua sufficiente ad ottenere un volume di 100 ml. Bollire per alcuni minuti, lasciare raffreddare e filtrare. L’amido deve essere preparato.
      
         (14)  Può essere venduto solo in miscela con sale o con un sostituto del sale.
      
         (15)  Può essere venduto solo in miscela con sale o con un sostituto del sale.