CELEX: 51977PC0406
Language: it
Date: 1977-08-11
Title: Proposta di DECISIONE DEL CONSIGLIO che stabilisce un'azione concertata della Comunità europea sulle "Proprietà fisiche dei prodotti alimentari" (presentata dalla Commissione al Consiglio

ARCHIVES HISTORIQUES
DE LA COMMISSION
COLLECTION RELIEE DES
DOCUMENTS "COM"
COM (77) 406
Vol. 1977/0133
 ---pagebreak--- Disclaimer
Conformément au règlement (CEE, Euratom) n° 354/83 du Conseil du 1er février 1983
concernant l'ouverture au public des archives historiques de la Communauté économique
européenne et de la Communauté européenne de l'énergie atomique (JO L 43 du 15.2.1983,
p. 1), tel que modifié par le règlement (CE, Euratom) n° 1700/2003 du 22 septembre 2003
(JO L 243 du 27.9.2003, p. 1), ce dossier est ouvert au public. Le cas échéant, les documents
classifiés présents dans ce dossier ont été déclassifiés conformément à l'article 5 dudit
règlement.
In accordance with Council Regulation (EEC, Euratom) No 354/83 of 1 February 1983
concerning the opening to the public of the historical archives of the European Economic
Community and the European Atomic Energy Community (OJ L 43, 15.2.1983, p. 1), as
amended by Regulation (EC, Euratom) No 1700/2003 of 22 September 2003 (OJ L 243,
27.9.2003, p. 1), this file is open to the public. Where necessary, classified documents in this
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In Übereinstimmung mit der Verordnung (EWG, Euratom) Nr. 354/83 des Rates vom 1.
Februar 1983 über die Freigabe der historischen Archive der Europäischen
Wirtschaftsgemeinschaft und der Europäischen Atomgemeinschaft (ABI. L 43 vom 15.2.1983,
S. 1), geändert durch die Verordnung (EG, Euratom) Nr. 1700/2003 vom 22. September 2003
(ABI. L 243 vom 27.9.2003, S. 1), ist diese Datei der Öffentlichkeit zugänglich. Soweit
erforderlich, wurden die Verschlusssachen in dieser Datei in Übereinstimmung mit Artikel 5
der genannten Verordnung freigegeben.
 ---pagebreak--- COMMISSIONE DEI,LE COMUNITÀ EUROPEE
                                                            COM(77)406 def.
                                        Bruxelles , L ' 1 1 agosto 1977
                           Proposta  di
                    DECISIONE  DEL  CONSIGLIO
        che stabilisce un' azione concertata della Comunità
    europea sulle " Proprietà fisiche dei prodotti alimentari "
            ( presentata dalla Commissione al Consiglio
C0MC77 ) 406 def .
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                                INDICE
                                                    Pagina
I.    Introduzione                                     1
II .  Impostazione del problema                        2
III . Programma proposto                               2
      A.  Considerazioni generali                      2
      B.  Elaborazione del progetto di esecuzione -
          definizione degli obiettivi                  3
      C.  Temi di ricerca                              4
      B.  Caupo di applicazione                        7
IV .  Durata del programma                             7
V.    Esecuzione del programma                         7
VI .  Costo                                            8
PROGETTO PRELIMINARE DI DECISICHE DEL CONSIGLIO        3
Allegato A al progetto di decisione del Consiglio     13
Allegato B al progetto di decisione del Consiglio     14
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                                I.   OTTRODU ZI ONE
        In tutti i paesi del mondo l' alimentazione umana dipende in misura
 sempre maggiore dall 'industria, alimentare , dipendenza destinata ad accentuarsi
ancora in futuro .   L' importanza dell' industria alimentare come settore econo­
mico , già notevole a livello comunitario è ancora più a livello mondiale ,
dovrebbe pertanto aumentare .
        Lo sviluppo di queste industria è tuttavia condizionato dall' evolu­
zione della stia tecnologia , dipendente a eoa volta dalla misura in cui ha la
possibilità di svolgere attività di ricerca.
      , Da recenti indagini , come quella svolta nel 1973 dalla Commissione
delle Comunità europee , è risultato che con 6.150 ricercatori e un investi­
mento di circa 300 milioni di dollari , cioè tra lo 0,3 e lo 0,5 Ì<> del fattu­
rato del settore , l' impegno di ricerca nella Comunità è assolutamente insuffi­
ciente e soprattutto notevolmente inferiore a quello      degli altri settori
economici di pari importanza .
        Tale insufficienza generale è resa ancora più grave dal fatto che i
centri di ricerca sono sparsi un po' ovunque e che quasi sempre non si' consul­
tano fra di loro . E opportuno tuttavia rilevare che tale situazione è risen­
tita dalle grandi ditte alimentari , e in particolare dalle multinazionali ,
che tutto sommato dispongono di mezzi sufficienti in misura diversa che dalle
piccole e medie imprese , i cui mezzi di ricerca sono molto limitati .
        La Commissione , in seguito ai risultati di tale indagine , ha intra­
preso numerose azioni volte a favorire la concertazione tra i centri di
ricerca e , possibilmente , il coordinamento dei loro lavori nel settore della
tecnologia industriale dei prodotti alimentari .
        Il programma di ricerca proposto rientra in questo obiettivo e fa
seguito ad una richiesta della delegazione svedese in sede del Comitato COST .
Esso concerne le proprietà fisiche dei prodotti alimentari e costituisce la
prima parte di un' azione di coordinamento nel settore .    Il programma relativo
alle seconda parte verrà presentato tra qualche mese e riguarderà le proprietà
organolettiche e nutritive di tali prodotti .
                                                                                 /
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                           II .  IMPOSTAZI OTE DEL PROBLEMA
         I prodotti agricoli utilizzati per la fabbricazione degli alimenti
 vengono sottoposti a una serie di trattamenti fisici     e chimici estremamente
   energici e di diversa natura quindi subendo profonde trasforinazioni . Benché
 i mezzi investigativi siano molto progredite è quanto mai difficile
 conoscere quale sia la reazione fisica della materiaprima durante le
 trasformazioni , conoscenza che condiziona la messa a punto della tecnologia
 e dei materiali e le caratteristiche organolettiche , tossicologiche e
 nutritive dei prodotti finali .
         Sebbene i lavori eseguiti in questo settore siano numerosi , i risul­
 tati sono raramente disponibili o , quando lo sono , è difficile interpretarli
 perchè spesse ottenuti con metodi empirici .     Il laboratori lavorano inoltre
 in maniere indipendente .   In fine , poiohè le recende svolte in questo campo
 sono parte di programmi più vasti , gli scenziati omettano a volte di publi-
 carne i risultati e , se lo fanno , i loro metodi investigativi non sono
i ultiment emente ben descritti per poter utilizzare validamente i risultati
 presentati .
                           III .   PROGRAMMA PROPOSTO
A. Considerazioni generali
         L' industria alimentare è attualmente in fase di trasformazione ;
nelle sue lavorazioni sta infatti abbandonando i metodi empirici sostituendoli
 con metodi scientifici .   Per migliorare i procedimenti di calcolo delle
apparecchiature usate , per rendere più efficace il comando e il controllo
 delle tecniche utilizzate , devé conoscere le proprietà , soprattutto quelle
 fisiche , dei prodotti che trasforma e preparo *
         Le proprietà fisiche sono di grande importanza nella descrizione
 obicttiva, della qualità dell' alimento offerto al consumatore .
                                                                                 /
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          Il programma di ricerca proposto ha lo scopo di mettere a disposi­
  zione dell' industria alimentare (nonché dei centri di ricerca pubblici e
  universitari e dei costruttori di materiali utilizzati in questo settore
  d'attività) dati sulle proprietà fisiche dei prodotti alimentari pronti per
  il consumo o in fase di preparazione industriale .
          L' interesse dell' industria alimentare coincide , a tale proposito ,
  con quello dei progettisti e dei costruttori delle sue attrezzature nonché
  con quello del consumatore che cerca in voi prodotto alimentare la garanzia
  di una qualità ottima e costante ,
          E * comprensibile pertanto l' enorme interesse manifestato dalla
  maggior parte degli esperti del gruppo di lavoro designati dai paesi che
  partecipano ai lavori del COST . D' altrónde in Europa sono già iniziati
  lavori dello stesso tipo ed è opportuno stimolarli con un adeguato appoggio
  internazionale ,
          E' opportuno segnalare che il programma proposto :
  . non può essere eseguito senza una coopcrazione intemazionale ,
  , può essere inviato entro brevissimo tempo .                            >
 B.  Elaborazione del progetto di esecuzione - definizione degli obiettivi
           Sebbene le indagini svolte in Gran Bretagna e in Francia e le infor­
     mazioni ottenute dagli esperti del gruppo di lavoro abbiano già fornito
     alcune risposte , numerosi elementi di tali obiettivi debbono essere
     ancora precisali .
. ,       liei' periodo maggio-settembre 1976 , la Commissione ha pertanto
      evolto un' indagine (*) presso tutti i centri di ricerca dei paesi della
     Conunità ad eccezione dei centri delle industrie private .
           Grazie a tale indagine è stato possibile :
      . scegliere . i prodotti e le proprietà che costituiranno il tema delle
      . prime azione :
      (*) COST documento : COST/ 46/77 .
 ---pagebreak--- . stimare una parte dei mezzi attualmente impiegati j
. conoscere i centri che già svolgono un' attività in questo settore e
  quelli che accetterebbero di participare ad un' azione concertata su
  tali temi ,                                                    '
Temi della ricerca
    Le proprietà da studiare sono state scelte in funzione :
- dei risultati dell' indagine (numero dei laboratori e dei paesi
  interessati , volume dei mezzi impiegati ) ;
- della loro importanza pratica per l' industria ;
- delle difficoltà che possono presentare ai fini di un efficace
  coordinamento .
    Si tratta :
- delle proprietà Teologiche ,
- dell' attività dell' acqua,
- delle proprietà termiche
dei prodotti alimentari .
li Proprietà Teologiche (tema Al ) , .                                      i
   Per proprietà Teologiche si intendono la viscosità , la consistenza ,
   la plasticità , la malleabilità e , in linea di massima , tutte le
"  caratteristiche meccaniche dei prodotti :
   . liquidi      ;  latte , siero , succhi zuccherati , ecc .
   * pastosi      : paste di oereali (per biscottifici , panifici , produ
                      tori di paste alimentari ), formaggi freschi e
                    " fermentati , burro , ecc .
   • semisolidi ;    formàggi cotti , biscotti , " snacks ", salatini , ecc .
   La conoscenza di tali proprietà è estremamente importanté per :
   - il calcolo delle pompe , dei miscelatori , delle impastatrici ,
     delle macine , ecc . che lavorano i prodotti in questione .
 ---pagebreak---                                    - 6 -
    - la determinazione con metodi obiettivi delle qualità organai etti che
       dei prodotti , stabilendo correlazioni tra tali qualità e talune pro­
       prietà Teologiche misurabili .
    Le proprietà devono essere determinate in funzione di numerosi para­
    metri : composizione ( per esempio : consistenza di un formaggio in
    funzione del contenuto di materie grasse ), temperatura, lavorazione
    alla quale il prodotto è stato sottoposto in precedenze ( impastamento ,
    ecc .).
2 . Attività dell' acqua (tema A2 )
    L' attività dell' acqua di ma sostanza è indicata dal rapporto :
    dove : p è la pressione di vapore dell' acqua con la quale la sostanza
                 è in equilibrio ,
             p*  la pressione di vapore dell' acqua pura alla stessa
                 temperatura .
    L' attività dell' acqua caratterizza : dunque lo stato dell' acqua in un
    prodotto .. Tale stato dipende dalla quantità di acqua in esso contenuta ,
    ma anche dalla natura del prodotto e dalla sua temperatura .
    Un prodotto che , a parità di contenuto di acqua e di temperatura ,
    possieda un' attività dell' acqua più bassa di un altro è detto igroscopico .
    Tale proprietà dipende dalla forza dei legami fisico-chimici che il
    prodotto stabilisce con l' acqua .
    L' attività dell' acqua , espressa in forma di curve di assorbimento , ha
    una grande importanza tecnologica per le industrie alimentari , poiché
    influisce i
    - sulla capacità di un prodotto a riumidifi carsi o a reidratarsi in
       un' atmosfera con un dato grado di umidità ;   la conoscenza di tale
       proprietà è essenziale per la conservazione dei prodotti secchi o
       parzialmente secchi ed è indispensabile per il calcolo delle
       confezioni e dei locali di deposito ;
 ---pagebreak--- - sull » intensità delle roazioni di deterioramento delle qualità nutri­
  tive , igieniche e organolettiche dei prodotti nel corso della produzione
  e della giacenza ; è necessario quindi la ricercare i contenuti d' acqua
  ottimali ;                     -
- sulla capacità dei prodotti a essioarsl . e sul calcolo degli essiccatori .
Proprietà termiche (tema A3)
Le proprietà termiche intervengono ogni volta che il prodotto deve
subire una variazione di temperatura , deve essere cioè riscaldato o
raffreddato .
Le proprietà termiche sono legate tra loro . dalla relazione :
                                      L
                                  a =
                                      cp
dove :    a e la diffusività termica , L la conducibilità termica,
          c l' entalpia e p la densità . " '
Nel programma si terrà conto in modo particolare dell' entalpia specifica
e della conducibilità .                                                    '
- l' entalpia specifica è la quantità di calore che bisogna fornire per
  kg di prodotto quando la sua temperatura varia di un 1° C.     La sua
  conoscenza è pertanto necessaria per il dimensionamento e il calcolo
  del - consumo termico durante il raffreddamento o il riscaldamento dei
  prodotti .
  Per quanto , riguarda i prodotti alimentari , la difficoltà è dovuta al
  fatto che l' entalpia specifica varia in maniera considerevole con la
  temperatura , soprattutto quando cambia lo stato dell' acqua (verso 0° C )
  o, delle materie grasse .
  E' pertanto molto importante conoscere per ciascun prodotto la curva
  d' entalpia specifica in funzione della temperatura.
 ---pagebreak---  - la conducibilità termica     corrisponde alla capacità di - tiri, prodotto
   a trasmettere il calore : come i metalli , i prodotti alimentari sono
    più o meno conduttori .    Alcuni di essi sono dei veri e propri isolanti .
    Per calcolare la durata delle operazioni di riscaldamento o di raffred­
     damento è pertanto di grande importanza conoscere tale proprietà
   perchè determina l' andamento della propagazione del calore tra la fonte
   calda e la fonte fredda .
   La determinazione delle proprietà termiche è molto importante inoltre :
   - per progettare le celle frigorifere ,, e gli impianti di congelamento ,
      di surgelamento , di decongelamento , di cottura e di sterilizzazione ,
   - per conoscere le frazioni solide e .liquide dell' acqua e dei corpi
      grassi presenti nei prodotti in funzione della temperatura . .
Campo d' applicazione                     -,
       Per ciascuna delle proprietà scelte è stato definito un campo di
applicazione in fruizione :
- dei risultati dell' indagine ,
-r dell' importanza economica dei prodotti .
       Le proprietà fisiche scelte saranno    dunque studiate sui seguenti
prodotti alimentari :        ' '
1 . reologia dei prodotti lattiero-caseari
               dei prodotti zuccherati e cerealicoli
               dei prodotti a "base di frutta e di verdure
2 . attività dell' acqua nei
                   prodotti zuccherati e cerealicoli
                   prodotti a base di frutta e di verdure
                   prodotti a base di carne
3 . proprietà termiche
               dei prodotti a base di frutta e di verdure
             ■ dei prodotti a base di carne .
               dei prodotti a base di pesce .
 ---pagebreak---                                              -9
E * Bilica ci dati }
               I dati raccolti dai laboratori verranno trattati e unificati dai
      sottocomitati e quindi memorizzati in una "banca di dati secondo le ¬
      di retti ve del Comitato di coordinamento ,                        "   ' '
        ■        tr                    ■  .
           1 .    .• i ' ; .                        >             v
               Il centro che avra il compito di costituire e di gestire la banca
      di dati dovrà anche ridistribuire tali dati ai centri di ricerca
      partecipanti al programma e , secondo modalità che sarà opportuno precisare
   " in un secondo tempo , a tutti coloro che li utilizzano .               1
               Considerato l' aspetto d' informatica che rivestirà il metodo di
      classificazione , si prevede di elaborare tali dati su          calcolatore
     •elettronico e di affidare questo lavoro al Centro di calcolo di ,
      Lussemburgo .
                                      IV.   DURATA DEL PROGRAMMA    -
               Il programma proposto dovrebbe durare tre anni .
                                     V.     ESECUZIGNE DEL PROGRAMMA
               Il programma sara eseguito come un' azione concertata .     I paesi terzi
      saranno invitati alla partecipazione di tale programma.
                                     VI .   COSTO
               Il costo delle ricerche da effettuare in questo settore negli Stati
     membri è valutato a 7 J 5 milioni di UC ripartiti su un periodo di tre anni .
      Tale importo è basato sulle stime del volume annuale delle spese , per
      progetti di ricerca in corso di esecuzione comunicati dagli esperti .
              DaJl indagine risalita che gli istituti di ricerca di tutti gli Stati
     membri dovrebbero participare ai lavori nei tre settori previsti .
               Le eventuali spese per la costituzione e la gestione di una banca
      di dati presso il Centro di calcolo del Lussemburgo non sono comprese in
     tale importo .
 ---pagebreak---                                      ALLEGATO I
                                          . DECI SI (UE DEL CONSIGLIO
                  che stabilisce un' azione concertata della Comunità
                  europea sulle "Proprietà fisiche dei prodotti alimentari "
IL CONSIGLIO DELLE COMUNITÀ' EUROPEE ,
visto il Trattato che istituisce la Comunità economica europea , in particolare
l' articolo 235 ,
visto la proposta della Commissione ,
visto il parere del Parlamento europeo,
considerando che , ai sensi dell' articolo 2 del Trattato che istituisce la
Comunità economica europea , la Comunità ha il compito di promuovere uno
sviluppo armonioso delle attività economiche nell' insieme della Comunità ,
un' espansione continua ed equilibrata ed un miglioramento sempre più
rapido del tenore di vita ;
considerando che il Consiglio , nella risoluzione del 14 gennaio 1974 concer­
nente un primo programma d' azione delle Comunità europee nel settore della
scienza e della tecnologia , ha sottolineato che si dovrà fare adeguato ricorso
a tutta la gamma di vie e mezzi disponibili , compresa l' azione concertata , e
che ogni qual volta ciò si riveli opportuno dovrà essere resa possibile
l' associazione dei paesi terzi , in particolare europei ;
considerando che il 14 gennaio 1974 il Consiglio ha affidato alle Istituzioni
comunitarie , assistite dal Comitato per la ricerca scientifica e tecnica
( CREST ), il compito di procedere al graduale coordinamento delle politiche
nazionali nel settore della scienza e della tecnologia ;
considerando che un' azione concertata di ricerca comunitaria nel settore
della tecnologia industriale dei prodotti alimentari potrebbe contribuire
 ---pagebreak--- efficacemente al conseguimento degli obiettivi suddetti , in particolare ad
i a ' ..t .". Ilscu::! ane più economica delle risorse nazionali ;
considerando che gli Stati membri hanno intenzione , sulla base delle norme
e delle procedure applicabili ai loro programmi nazionali , di svolgere le
ricerche descritte nell' allegato A e sono disposti ad inserirli nello schema
di coordinamento a livello comunitario per 1 un periodo di tre anni ;
considerando che , per l' esecuzione dei latrori di ricerca descritti nell' alle­
gato A , è necessario un impegno finanziario dell' ordine di 7 » 5 milioni di UC
da parte degli Stati membri ;
considerando che il Trattato non prevede i poteri d' azione necessari a tal
scopo ;
considerando il parere espresso dal CREST in m^dto alla proposta della
                                                             L•  '
Commissione :
DECIDE :
                                           Articolo 1
                 La Comunità svolgerà un' azione concertata della durata di tre anni
       !                          ?                      .                     • "
nel campo delle "Proprietà fisiche dei prodotti alimentari ", nel quadro del
suo prpgramma di ricerca sulla tecnologia alimentare .
                 L' azione consiste nel coordinare nella Comunità lavori di ricerca
definiti all' allegato A e facenti parte dei pregrammi di ricerca nazionali
degli Stati membri .
                                           Articolo 2
                 La Commissione è responsabile del coordinamento .
 ---pagebreak---                                                               ALLEGATO I
                                     Articolo 3
           Per agevolare l' esecuzione dell' azione   è istituito un Comitato
d' azione concertata "Proprietà fisiche dei prodotti alimentari " (qui di seguito
denominato il "Comitato "), e viene designato un capo progetto. Il capo progetto
è nominato dalla Commissione di comune accordo con il Comitato .
           I compiti e la composizione di questo Comitato sono definiti nell' alle­
gato B.
           II Comitato decide il proprio regolamento interno .    Le funzioni di
segreteria del Comitato sono disimpegnate dalla Commissione .
                                                  V -
                                     Articolo 4
a)         In conformità di una procedura che verrà stabilita dalla Commissione di
    comune accordo con il Comitato , gli Stati partecipanti scambieranno regolar­
    mente tutte le informazioni utili riguardanti l 'esecuzione delle ricerche
    che costituiscono l' oggetto dell' azione concertata .
           Gli Stati membri cercheranno inoltre di fornire alla Commissione infor­
    mazioni sulle ricerche progettate o eseguite nel settore da organismi che
    non sono alle loro dirotte dipendenze .
           Tali inforinazioni , saranno considerate riservate qualoro lo Stato
    membro che le comunica la richieda .
b)         La Commissione , sulla base delle informazioni fornite , redigerà ,
    ogni anno ,   rapporti di attività   e li trasmetterà agli Stati membri .
c)         Al termine del periode di coordinamento la Commissione , di comune
    accordo con il Comitato , trasmetterà agli Stati membri e al Parlamento
    europeo una relazione riassuntiva sull' esecuzione e sui risultati dell'azione .
           La Commissione pubblicherà tale relazione sei mesi dopo la sua comu­
    nicazione agli Stati membri salvo opposizione da parte di uno di essi . 1
    In tal caso la relazione verrà distribuita , su richieste , soltanto alle
    istituzioni e alle imprese che svolgono ricerche tali da giustificare
    l' accesso ai risultati dei lavori svolti nel quadro dell' azione concertata
    comunitaria .    La Commissione può prendere disposizioni perché tale relazione
    continuiad essere riservata e non sia divulgata a tersi .
 ---pagebreak---                                                           ALLEGATO I
                                  Articolo 5
1.       In conformità di quanto disposto all' articolo 228 del Trattato che
   istituisce la Comunità economica europea, la Comunità può concludere
   accordi con altri Stati partecipanti alla cooperazione europea nel
   settore della ricerca scientifica e tecnica (COST ) allo scopo di
   estendere il coordinamento che costituisce l' oggetto della presente
   decisione alle attività di ricerca svolte in detti Stati .
2.        La Commissione è autorizzata ad aprire negoziati per concludere
   gli accordi di cui al paragrafo precedente .
                                  Articolo 6
          La presente decisione entra in vigore il giorno della sua
pubblicazione sulla Gazzetta Ufficiale delle Comunità europee .
                                             Patto a
                                             Per il Consiglio
                                             Il Présidente
 ---pagebreak---                                                - 5 -
                                                       ALLEGATO A. ALL' ALLEGATO I
                                                          <    - . .   .
                           *     .     "*• ~ *   " decisione del. Consiglio **
                relative a un programma di ricerca sulle
                       "Proprietà fisiche dei prodotti alimentari "
                                   ( azione concertata )
  Scelta dei temi                                 Ripartizione del lavoro di ricerca
                  ■" .:                           negli gli Stati membri -                r
                     ' • •   • -            .     M      B  M     P.IRL-I       PB R'.U .
1 . Reologia dei liquidi alimentari
    ( viscosità )
    1.0. nessun prodotto specifico                 XXX                              X
    1.1 . prodotti lattiero-caseari                XX             X      X X     X
    1.2 . prodotti zuccherati                      X "X           X
    1.3 . prodotti cerealicoli                     X     X   XX            X     X
    1.4. prodotti a "base di frutta                          X           XXX
2 . Assorbimento ( attività dell' acqua )
    2.0 . nessun prodotto specifico                X              X „
    2.2 . produtti zuccherati                      X
    2.4* prodotti a base di frutta                   ,                     X
    2.6 . prodotti a base di came ,                X     X.  X
3. Proprietà termiche ■
    3.0. nessun prodotto specifico                 X     X   X                   X
    3.4. prodotti a base di frutta                           X             XX
    3.5 * prodotti a base di verdure                         X       -     X     X
    3.6 . prodotti a base di carne                 XXX                     X
    3-7 • prodotti a base di pesce                           X           • '" •
 ---pagebreak---                                                    ALLEGATO B ALL' ALLEGATO I
                                             DECISIONE DEL CONSIGLIO PER
             L' APPROVAZIONE DI UN' AZIONE .CONCERTATA SULLE PROPRIETÀ
                          FISICHE DEI PRODOTTI ALIMENTARI
Mandato e composizione del Comitato per l' azione concertata " Proprietà
fisiche dei prodotti alimentari 11
 1.   Il Comitato ;
      1*1 contribuisce alla miglior esecuzione possibile del l' azione
           esprimendo il suo parere . su tutti gli aspetti della medesima ^
      1*2 valuta i risultati e trae le conclusioni circa la loro applicazionef
      1#3 provvede allo scambio di informazioni di cui all' articolo 4 ,
           lettera ( a) ;          . ,    s.                :    \       '
      1*4 Segue i progressi delle ricerche nazionali nel settore in cui èi
           iscrive l' azione concertata * specialmente tenendosi al corrente
           degli sviluppi scientifici e tecnici che possono avere .
           ripercussioni nella sua ■4 esecuzione ;      ' ■    ■              . ■
      1*5 comunica gli orientamenti al capo-progetto j
      1 #6 Può costituire , per ciascuna delle tre proprietà fisiche di cui
           all' allegato A , un sottocomitato incaricato della "buona esecuzione
           del programma»
2#    Le relazioni ed i pareri del Comitato sono trasmessi alla Commissione
      e agli Stati partecipanti#       Le Commissione trasmette questi pareri al
  ? . CREST e al CPRA. . ......
3*    Il Comitato è composto dei responsabili del coordinamento . dei contributi
      nazionali designati degli Stati partecipanti e dal capo progetto# t
      Ogni responsabile può essere assistito da esperti in ragione di . due
      esperti per ogni Stato partecipante , per Indurata dell' azione concertata
      Il mandato d' un membro prende fine prima della sua espirazione se un
.     membro muore o dimissiona o se il governo dello. Stato, membro che l'ha
      nominato chiede la sua sostituzione#.       Il successore é nominato per la
      durata rimanente del mandato#
 ---pagebreak---                                  SCHEDA FINANZIARIA
1 . Linea di bilancio interessata :                  Voce 3371 - Capitolo 33
2 . Denominazione della linea di "bilancio :
    Programma pluriennale di ricerca e sviluppo della Comunità economica
    europea per un' azione conertata riguardante il coordinamento dei lavori
    di ricerca sulle proprietà fisiche dei prodotti alimentari e sulla
    costituzione di una banca dei dati .
3 . Base giuridica :
    - Articolo 235 del trattato CEE       J
                                              .
                                             - -   ■           .
                                                                 , .•
    - Risoluzione del Consiglio del 14 gennaio ( GU C 7 del 29 gennaio 1974)
      intesa a promuovere lo sviluppo di una politica comune nel settore della
       scienza e della tecnologia .
4. Descrizione , obiettivo e motivazione dell' azione        .               .
    4.1 . Descrizi one :               ,
    Il programma presentato che costituisce la prima parte di un più vasto
    programma di ricerca nel settore della tecnologia industriale dei prodotti
    alimentari , riguarda le tre seguenti proprietà, fisiche dei prodotti alimen­
    tari t                               - • – -
    - reologia
    - attività dell' acqua
    - proprietà termiche .
    4.2 . Obiettivi :    ,           .           .      .
    Consentire alla Comunità di assolvere il compito assegnatole dall' articolo
    2 del trattato CEE di promuovere uno sviluppo armonioso delle attività
    economiche , un' espansione continua ed equilibrata ed un miglioramento sempre
    più rapido del tenore di vita , in particolare fornendo un contributo
    scientifico e tecnico che consento di approfondire la conoscenza delle pro­
    prietà fisiche dei prodotti alimentari , sprattutto durante la loro prepara­
    zione per migliorare e controllarne la qualità .
 ---pagebreak--- L' esecuzione del programma favorirà in particolare :
- la valorizzazione e la riceroe di nuovi mercate per i prodotti agricoli
- lo sviluppo dei settore industriale dei prodotti alimentari in armonia
    con le altre politiche della Communità , in particolare con quelle a
    favore dei consumatori e degli agricoltori ;
- la costituzione di campioni di riferimento nel settore dei prodotti
 . alimentari . .
4 » 3 . Motivazioni :
lo scopo duetto delle ricerche proposte è di rispondere alle esigenze
delle industrie alimentari e di coloro che ne fabbricano i materiali
nonché dei centri di ricerca specializzati .
Per aumentare l' efficacia iella ricerca in questo settore è necessario
coordinarla al livello communitario .                     jv
Incidenze finanziarie
5.1 . Incidenze pluriennali a prezzi costanti J > "         • . .c ..... .
Importo delle spese : 250.000 u.c . (*)                 •
  '     1978             77.328   cioè' circa   77 . OOO
        1979             83.520 -      »        84.000
        1980        ' -  89.280        "        89.000
                        250.128        "       250.000
(*) A tale importo si dovranno aggiungere gli eventuali contributi dei
       paesi terzi che potrebbero partici pare al programma.
 ---pagebreak---                                      i
5.2 « Eserzio 1978 :
Spese preventivate :    77*000 u.c .                             ,
Questo importo è cosi ripartito      :
- spese per il personale provvisorio di segreteria :      10.800 UC
- contratto del capo progetto                       :     22.680 UC
- spese di funzionamento amministrativo ( spese per
  riunioni e convocazioni )                         :     28.404 UC
Totale                                              ï     61.884 UC
Riserva 25 %                                        s     15*444 UC
Totale                                              :     77.328 UC
                      CIQS' CIRCA    77.000 UC
Questo importo comprende :
- per il Comitato di azione concertata e di gestione ;
  9 esperti nazionali - 2 riunioni di 2 giorni l' anno :   6.100 UC
- per i sottocomitati : 3 sottocomitati evascuno del
  quale comporto di 3 esperti nazionali - 2 riunioni
  di 2 giorni l' anno                                  :   6.100 UC
5.3 » Metodo di calcolo
Poiché le spese da sostenere variano secondo le qualificazioni degli
esperti , non è possibile stabilire un metodo di calcolo uniforme per
tutto il settore interessato .
Il comitato d' azione concertata verrà comunque consultato sulla
destinazione degli stanziamenti da effettuare .
 ---pagebreak--- 6 . Resine di controllo previsto
    Il controllo verrà eseguito in conformità delle disposizioni normalmente
    applicate presso la Commissione ,
7 . Riutilizzo degli stanziamenti provenienti dalla partecipazione dei paesi
    terzi                             ^
    Tale reutilizzo è previsto nel commento alla voce di bilancio 3911 del
    progetto preliminare di bilancio generale dell' esercizio 1978.
 ---pagebreak---                                   BILANCIO
1 . Coordinamento dei lavori                  per anno/u.c . per 3 anni/u.c ,
    Comitato di azione conertata
    9 esperti - 2 riunioni di 2 giorni/
    l' anno (viaggio , spese di soggiorno )          6.100        19.660
    Sottocomitati
    3 sottocomitati ciascuno dei quali
    composto di 3 esperti - 2 riunioni
    di 2 giorni/l'anno                               6.100        19.660
    Segreteria
    1 capo progetto a metà tempo                   22.680         73*080
    1 segretaria a metà tempo                      1 0.800        34.800
    Organizzazione di riunioni - varie             16.200         52.200
                                         Totale    61.880        199.400
                                         Riserva
                                          ( 25 %)
                                         Totale    77.350        249.250
                              Cioè anot andato     77.000        250.000