CELEX: 31978L0663
Language: cs
Date: 1978-07-25 00:00:00
Title: Směrnice Rady ze dne 25. července 1978, kterou se stanoví specifická kritéria pro čistotu emulgátorů, stabilizátorů, zahušťovadel a želírujících látek pro použití v potravinách

Důležité právní upozornění

|

31978L0663

Úřední věstník L 223 , 14/08/1978 S. 0007 - 0029 Finské zvláštní vydání: Kapitola 13 Svazek 9 S. 0003  Řecké zvláštní vydání: Kapitola 03 Svazek 22 S. 0104  Švédské zvláštní vydání: Kapitola 13 Svazek 9 S. 0003  Španělské zvláštní vydání: Kapitola 13 Svazek 8 S. 0242  Portugalské zvláštní vydání Kapitola 13 Svazek 8 S. 0242 

		Směrnice Radyze dne 25. července 1978,kterou se stanoví specifická kritéria pro čistotu emulgátorů, stabilizátorů, zahušťovadel a želírujících látek pro použití v potravinách(78/663/EHS)RADA EVROPSKÝCH SPOLEČENSTVÍ,s ohledem na Smlouvu o založení Evropského hospodářského společenství,s ohledem na směrnici Rady 74/329/EHS ze dne 18. června 1974 o sbližování právních předpisů členských států týkajících se emulgátorů, stabilizátorů, zahušťovadel a želírujících látek pro použití v potravinách [1], naposledy pozměněnou směrnicí 78/612/EHS [2], a zejména na čl. 7 odst. 1 uvedené směrnice,s ohledem na návrh Komise,vzhledem k tomu, že podle směrnice 74/329/EHS musí emulgátory, stabilizátory, zahušťovadla a želírující látky splňovat specifická kritéria pro čistotu stanovená v souladu s čl. 7 odst. 1 uvedené směrnice,PŘIJALA TUTO SMĚRNICI:Článek 1Specifická kritéria pro čistotu podle čl. 6 odst. 1 písm. b) směrnice 74/329/EHS jsou uvedena v příloze k této směrnici.Článek 2Pokud jde o látky uvedené v příloze pod čísly E 474 a E 477, může Rada do 31. prosince 1981 na návrh Komise a po šetření provedeném Komisí jednomyslně rozhodnout o nezbytných změnách.Článek 3Členské státy uvedou v účinnost právní a správní předpisy nezbytné pro dosažení souladu s touto směrnicí nejpozději do 18 měsíců od oznámení této směrnice. Neprodleně o nich uvědomí Komisi.Článek 4Tato směrnice je určena členským státům.V Bruselu dne 25. července 1978.Za RadupředsedaH. J. Rohr[1] Úř. věst. L 189, 12.7.1974, s. 1.[2] Úř. věst. L 197, 22.7.1978, s. 22.--------------------------------------------------PŘÍLOHASPECIFICKÁ KRITÉRIA PRO ČISTOTU EMULGÁTORŮ, STABILIZÁTORŮ, ZAHUŠŤOVADEL A ŽELÍROVACÍCH LÁTEK PRO POUŽITÍ V POTRAVINÁCHObecné poznámkya) Vyžaduje-li výklad níže stanovených kritérií definici některých technických detailů, vychází se z metody analýzy určené v souladu s čl. 7 odst. 2 směrnice 74/329/EHS.b) Pokud není stanoveno jinak, vztahují se množství a procentní množství na hmotnost výrobku jako takového.c) Specifická kritéria pro čistotu vztahující se na látky E 322, E 339 i), ii) a iii), E 340 i), ii) a iii) a E 341 i) a ii) jsou stanovena směrnicí Rady 78/664/EHS ze dne 25. července 1978, kterou se stanoví specifická kritéria pro čistotu antioxidantů, které mohou být použity v potravinách určených k lidské spotřebě [1]. Režim použitelný pro hydrolyzované lecitiny je stanoven v téže směrnici.E 341 — iii) Fosforečnan vápenatýChemický popis | —fosforečnan vápenatý; Ca3(PO4)2,—hydroxyapatit; Ca5(PO4)3OH. |Vzhled | Velmi jemný bílý prášek. |Obsah | Ne méně než 90 % po žíhání do konstantní hmotnosti při 800 ± 25 °C, vyjádřeno jako Ca3(PO4)2. |Těkavé látky | Ne více než 10 %, stanoveno žíháním při 800 ± 25 °C do konstantní hmotnosti. |Fluorid | Ne více než 50 mg/kg, vyjádřeno jako fluor. |E 400 — Kyselina alginováChemický popis | Lineární glykuronoglykan skládající se zejména z kruhových pyranózových jednotek D-mannuronové kyseliny propojených v poloze 1,4-β a L–guluronové kyseliny propojených v poloze 1,4-α. Hydrofilní koloidní sacharid extrahovaný zředěnými zásadami z různých druhů hnědých mořských řas. |Popis | Bílý až nažloutlý vláknitý prášek, téměř bez zápachu a chuti. |Obsah | Dává ne méně než 20 % a ne více než 23 % oxidu uhličitého, což odpovídá ne méně než 91,0 % a ne více než 104,5 % kyseliny alginové (ekvivalentní hmotnost 200), vztaženo na látku bez těkavých složek. |Popel | Ne více než 4 %, stanoveno při 600 °C po čtyřhodinovém sušení při 105 °C. |Nerozpustná složka (ve zředěném NaOH) | Ne více než 0,5 %. |Těkavé látky | Ne více než 15 %, stanoveno čtyřhodinovým sušením při 105 °C. |Popel nerozpustný v kyselině (nerozpustný v přibližně 3N kyselině chlorovodíkové) | Ne více než 0,5 %. |E 401 —Alginát sodnýChemický název | Sodná sůl kyseliny alginové. |Popis | Bílý až nažloutlý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu a chuti. |Obsah | Dává ne méně než 18 % a ne více než 21 % oxidu uhličitého, vztaženo na látku bez těkavých složek, což odpovídá ne méně než 90,8 % a ne více než 106,0 % alginátu sodného (ekvivalentní hmotnost 222). |Popel | Ne méně než 18,0 % a ne více než 27,0 %, vztaženo na látku bez těkavých složek, stanoveno při 600 °C po čtyřhodinovém sušení při 105 °C. |Nerozpustná složka (ve zředěném NaOH) | Ne více než 0,5 %. |Těkavé látky | Ne více než 15 %, stanoveno čtyřhodinovým sušením při 105 °C. |Popel nerozpustný v kyselině (nerozpustný v přibližně 3N kyselině chlorovodíkové) | Ne více než 0,5 %. |E 402 — Alginát draselnýChemický název | Draselná sůl kyseliny alginové. |Popis | Nažloutlý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu a chuti. |Obsah | Dává ne méně než 16,5 % a ne více než 19,5 % oxidu uhličitého, vztaženo na látku bez těkavých složek, což odpovídá ne méně než 89,2 % a ne více než 105,5 % alginátu draselného (ekvivalentní hmotnost 238). |Popel | Ne méně než 23 % a ne více než 32 %, vztaženo na látku bez těkavých složek, stanoveno při 600 °C po čtyřhodinovém sušení při 105 °C. |Nerozpustná složka (ve zředěném NaOH) | Ne více než 0,5 %. |Těkavé látky | Ne více než 15 %, stanoveno čtyřhodinovým sušením při 105 °C. |Popel nerozpustný v kyselině (nerozpustný v přibližně 3N kyselině chlorovodíkové) | Ne více než 0,5 %. |E 403 — Alginát amonnýChemický název | Amonná sůl kyseliny alginové. |Popis | Bílý nebo nažloutlý vláknitý nebo zrnitý prášek. |Obsah | Dává ne méně než 18 % a ne více než 21 % oxidu uhličitého, vztaženo na látku bez těkavých složek, což odpovídá ne méně než 88,7 % a ne více než 103,6 % alginátu amonného (ekvivalentní hmotnost 217). |Popel | Ne více než 4 %, vztaženo na látku bez těkavých složek, stanoveno při 600 °C po čtyřhodinovém sušení při 105 °C. |Nerozpustná složka (ve zředěném NaOH) | Ne více než 0,5 %. |Těkavé látky | Ne více než 15 %, stanoveno čtyřhodinovým sušením při 105 °C. |Popel nerozpustný v kyselině (nerozpustný v přibližně 3N kyselině chlorovodíkové) | Ne více než 0,5 %. |E 404 — Alginát vápenatýChemický název | Vápenatá sůl kyseliny alginové. |Popis | Bílý až nažloutlý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu a chuti. |Obsah | Dává ne méně než 18 % a ne více než 21 % oxidu uhličitého, vztaženo na látku bez těkavých složek, což odpovídá ne méně než 89,6 % a ne více než 104,5 % alginátu amonného (ekvivalentní hmotnost 219). |Popel | Ne méně než 15 % a ne více než 24 %, vztaženo na látku bez těkavých složek, stanoveno při 600 °C po čtyřhodinovém sušení při 105 °C. |Nerozpustná složka (ve zředěném NaOH za použití polyfosforečnanu E 450 c)) | Ne více než 0,5 %. |Těkavé látky | Ne více než 15 %, stanoveno čtyřhodinovým sušením při 105 °C. |Popel nerozpustný v kyselině (nerozpustný v přibližně 3N kyselině chlorovodíkové) | Ne více než 0,5 %. |E 405 — Propan-1,2-diol alginátChemický popis | Ester propan-1,2-diolu a kyseliny alginové; složení se liší podle stupně esterifikace a procentního obsahu volných a neutralizovaných karboxylových skupin v molekule. |Popis | Bílý až nažloutlý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu a chuti. |Obsah | Dává ne méně než 16 % a ne více než 20 % oxidu uhličitého, vztaženo na látku bez těkavých složek. |Popel | Ne více než 10 %, vztaženo na látku bez těkavých složek, stanoveno při 600 °C po čtyřhodinovém sušení při 105 °C. |Celkový obsah propan-1,2-diolu | Ne méně než 15 % a ne více než 36 %. |Obsah volného propan-1,2-diolu | Ne více než 12 %. |Nerozpustná složka (ve zředěném NaOH) | Ne více než 0,5 %. |Těkavé látky | Ne více než 20 %, stanoveno čtyřhodinovým sušením při 105 °C. |Popel nerozpustný v kyselině (nerozpustný v přibližně 3N kyselině chlorovodíkové) | Ne více než 0,5 %. |E 406 — AgarChemický popis | Hydrofilní koloidní polygalaktosid, přibližně 90 % molekul galaktosy je v D–formě a 10 % v L–formě. Přibližně na každé desáté jednotce D-galaktopyranózy je jedna z hydroxylových skupin esterifikována kyselinou sírovou, která je neutralizována vápníkem, hořčíkem, draslíkem nebo sodíkem. Extrahuje se z určitých mořských řas čeledi Gelidiaceae a Sphaerococcaceae a příbuzné červené řasy třídy Rhodophyceae. |Popis | Vyskytuje se jako bílý až slabě žlutý prášek, jako vlákna nebo vločky, a je buď bez zápachu, nebo má slabou charakteristickou vůni a vytváří slizovitý vjem. |Popel | Ne více než 6,5 %, vztaženo na látku bez těkavých složek, stanoveno při 550 °C. |Popel nerozpustný v kyselině (nerozpustný v přibližně 3N kyselině chlorovodíkové) | Ne více než 0,5 %, vztaženo na látku bez těkavých složek, stanoveno při 550 °C. |Želatina a ostatní bílkoviny | Přibližně 1 g agaru se rozpustí ve 100 ml vroucí vody a nechá se vychladnout na přibližně 50 °C. K 5 ml roztoku se přidá 5 ml roztoku trinitrofenolu (1 g bezvodého trinitrofenolu/100 ml horké vody). Během 10 minut se neobjeví žádný zákal. |Nerozpustná složka (v horké vodě) | Ne více než 1 %. |Těkavé látky | Ne více než 20 %, stanoveno pětihodinovým sušením při 105 °C. |Škrob a dextriny | 100 mg agaru se vaří ve 100 ml vody. Po vychladnutí se přidá několik kapek roztoku jódu (14 g I2 v roztoku 36 g KI ve 100 ml H2O, přidají se tři kapky HCl a zředí se na 1000 ml). Nevznikne modré nebo červené zabarvení. |Absorpce vody | 5 g agaru se umístí do 100ml odměrného válce, doplní se po značku vodou, promíchá se a nechá se stát 24 hodin při přibližně 25 °C. Obsah válce se prolije přes navlhčenou skelnou vatu, přičemž se voda nechá stékat do druhého odměrného válce. Nezíská se více než 75 ml vody. |E 407 — KaragenanChemický popis | Karagenan se získává vodnou extrakcí mořských řas Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaceae a Furcellariaceae, čeledí třídy Rhodophyceae (červené mořské řasy). Nesmí se používat žádná jiná organická srážedla než methanol, ethanol nebo isopropanol. Karagenan se skládá zejména z draselných, sodných, hořečnatých a vápenatých solí síranových esterů polysacharidů, které při hydrolýze uvolňují galaktosu a 3,6-anhydrogalaktosu. Karagenan se nesmí hydrolyzovat nebo jinak chemicky degradovat. |Popis | Nažloutlý až bezbarvý, hrubý až jemný prášek, který je prakticky bez zápachu a vytváří slizovitý vjem. |Těkavé látky | Ne více než 12 %, stanoveno čtyřhodinovým sušením při 105 °C. |Síran | Ne méně než 15 % a ne více než 40 %, vztaženo na látku bez těkavých složek, vyjádřeno jako SO4. |Popel nerozpustný v kyselině (nerozpustný v přibližně 1 % kyselině sírové (V/V)) | Ne více než 2 %, vztaženo na látku bez těkavých složek. |Popel | Ne méně než 15 % a ne více než 40 %, vztaženo na látku bez těkavých složek, stanoveno při 550 °C. |Obsah methanolu, ethanolu a isopropanolu | Ne více než 1 % jednotlivě nebo v kombinaci. |Viskozita 1,5 % roztoku při 75 °C | Ne více než pět centipoisů. |E 410 — KarubinChemický popis | Skládá se zejména z hydrokoloidních polysacharidů s vysokou molekulovou hmotností, tvořených jednotkami galaktopyranózy a mannopyranózy propojenými glykosidickými vazbami, které lze chemicky popsat jako galaktomannan. |Popis | Karubin je mletý endosperm semen rohovníku, Cerationia siliqua (L.) Taub. (čeleď Leguminosae). Je to bílý až žlutobílý prášek, téměř bez zápachu. |Obsah galaktomannanu | Ne méně než 75 %. |Nerozpustná složka (v 0,4N kyselině sírové) | Ne více než 4 % po šestihodinovém vyluhování. |Popel | Ne více než 1,2 %, stanoveno při 800 °C. |Těkavé látky | Ne více než 14 %, stanoveno sušením do konstantní hmotnosti při 102 až 105 °C (tři až pět hodin). |Protein (N × 6,25) | Ne více než 7 %. |E 412 — Guma guarChemický popis | Skládá se zejména z hydrokoloidních polysacharidů s vysokou molekulovou hmotností, tvořených jednotkami galaktopyranózy a mannopyranózy propojenými glykosidickými vazbami, které lze chemicky popsat jako galaktomannan. |Popis | Guma guar je mletý endosperm semen rostliny guar, Cyamopsis tetragonolobus (L.) Taub. (čeleď Leguminosae). Je to bílý až nažloutlý prášek, téměř bez zápachu. |Obsah galaktomannanu | Ne méně než 75 %. |Nerozpustná složka (v 0,4N kyselině sírové) | Ne více než 4 % po šestihodinovém vyluhování. |Popel | Ne více než 1,5 %, stanoveno při 800 °C. |Těkavé látky | Ne více než 14 %, stanoveno sušením do konstantní hmotnosti při 102 až 105 °C (tři až pět hodin). |Bílkovina (N × 6,25) | Ne více než 7 %. |E 413 — TragantChemický popis | Skládá se zejména z polysacharidů s vysokou molekulovou hmotností, tvořených galakto-arabany a kyselými polysacharidy obsahujícími skupiny kyseliny galakturonové. |Popis | Tragant je sušený gumovitý exsudát, který se získává z Astragalus gummifer Labillardiere nebo jiných asijských druhů Astragalus (čeleď Leguminosae). Nemletý tragant se vyskytuje jako zploštělé, vrstevnaté, často zakřivené úlomky nebo rovné či spirálovitě zkroucené podélné kusy o tloušťce od 0,5 do 2,5 mm. Má bílou nebo slabě žlutou barvu. Je bez zápachu a vytváří bezvýrazný slizovitý vjem. Tragant prášek má bílou až žlutobílou barvu. |Viskozita 1 % roztoku při 25 °C | Ne méně než 250 centipoisů. |Popel | Ne více než 3,5 %, stanoveno při 550 °C. |Nerozpustná složka (nerozpustná v přibližně 3N kyselině chlorovodíkové) | Ne více než 0,5 %, stanoveno při 550 °C. |Guma karaya | 1 g se vaří s 20 ml vody, dokud se nevytvoří sliz. Přidá se 5 ml kyseliny chlorovodíkové a směs se opět pět minut vaří. Nevznikne žádné stálé růžové nebo červené zabarvení. |E 414 — Arabská gumaChemický popis | Skládá se zejména z polysacharidů s vysokou molekulovou hmotností a jejich vápenatých, draselných a hořečnatých solí, které při hydrolýze uvolňují arabinosu, galaktosu, rhamnosu a kyselinu glukuronovou. Získává se jako sušený gumovitý exsudát ze stonků a větví Acacia senegal (L.) Willd. nebo příbuzných druhů Acacia (čeleď Leguminosae). |Popis | Nemletá arabská guma se vyskytuje jako bílé, nažloutle bílé nebo slabě narůžovělé kulovité slzy různých velikostí, nebo ve formě hranatých úlomků. Je k dispozici také komerčně ve formě bílých nebo nažloutle bílých vloček, zrnek nebo prášku. |Popel | Ne více než 4 %, stanoveno při 550 °C. |Popel nerozpustný v kyselině (nerozpustný v přibližně 3N kyselině chlorovodíkové) | Ne více než 0,5 %, stanoveno při 550 °C. |Nerozpustná složka (nerozpustná v přibližně 3N kyselině chlorovodíkové) | Ne více než 1 %. |Těkavé látky | Ne více než 15 %, stanoveno pětihodinovým sušením při 105 °C. |Škrob nebo dextrin | Roztok gumy 1:50 se přivede k varu a ochladí. K 5 ml se přidá jedna kapka roztoku jódu (14 g jódu v roztoku 36 g jodidu draselného ve 100 ml vody, přidají se tři kapky kyseliny chlorovodíkové a zředí se na 1000 ml). Nevznikne namodralé nebo načervenalé zabarvení. |Tannin | Do 10 ml roztoku 1:50 se přidá přibližně 0,1 ml roztoku chloridu železitého (9 g FeCl3·6H2O se doplní vodou na 100 ml). Nevytvoří se černavé zabarvení nebo černavá sraženina. |E 420 — i) SorbitolChemický název | D-sorbitol. |Popis | Bílý hygroskopický krystalický prášek, vločky nebo zrnka, mající sladkou chuť. |Obsah | Sorbitol obsahuje ne méně než 98 % glycitolů a ne méně než 91 % D-sorbitolu, v obou případech vztaženo na sušinu. Glycitoly jsou sloučeniny se strukturním vzorcem CH2OH(CHOH)nCH2OH, kde "n" je celé číslo. Ta část výrobku, která není D-sorbitolem, se skládá hlavně z mannitolu a malých množství ostatních glycitolů, kde n≤4, a menších množství hydrogenovaných oligosacharidů. |Voda | Ne více než 1 % (Karl-Fischerova metoda). |Redukující cukry | Ne více než 0,3 % hmotnosti sušiny, vyjádřeno jako dextrosa. |Celkové cukry | Ne více než 1 % hmotnosti sušiny, vyjádřeno jako dextrosa. |Síranový popel | Ne více než 0,1 % hmotnosti sušiny při 800 ± 25 °C. |Síran | Ne více než 0,01 % hmotnosti sušiny, vyjádřeno jako SO4. |Chlorid | Ne více než 0,005 % hmotnosti sušiny, vyjádřeno jako Cl. |Nikl | Ne více než 2 mg/kg, vyjádřeno jako Ni. |E 420 — ii) Sorbitol sirupPopis | Čirý, bezbarvý vodný roztok sorbitolu a hydrogenovaných oligosacharidů se sladkou chutí. Ta část výrobku, která není D-sorbitolem, se skládá zejména z hydrogenovaných oligosacharidů vzniklých hydrogenací glukosového sirupu, použitého jako surovina (v tomto případě sirup nekrystalizuje), nebo z mannitolu. Mohou být přítomna menší množství glycitolů, kde n≤4. Glycitoly jsou sloučeniny se strukturním vzorcem CH2OH(CHOH)nCH2OH, kde "n" je celé číslo. |Obsah | Ne méně než 69 % celkové sušiny a ne méně než 50 % D-sorbitolu. |Redukující cukry | Ne více než 0,3 % hmotnosti sušiny, vyjádřeno jako dextrosa. |Síranový popel | Ne více než 0,1 % hmotnosti sušiny (po žíhání při 800 ± 25 °C). |Síran | Ne více než 0,01 % hmotnosti sušiny, vyjádřeno jako SO4. |Chlorid | Ne více než 0,005 % hmotnosti sušiny, vyjádřeno jako Cl. |Nikl | Ne více než 2 mg/kg, vyjádřeno jako Ni. |E 421 — MannitolChemický název | D-mannitol. |Popis | Bílá, krystalická pevná látka bez zápachu, mající sladkou chuť. |Obsah | Ne méně než 98 % D-mannitolu (C6H14O6), vztaženo na látku bez těkavých složek. |Bod tání | 165 až 169 °C. |Optická otáčivost αD25 | Ne méně než + 23,0° a ne více než + 24,3°. |Těkavé látky | Ne více než 0,3 %, stanoveno čtyřhodinovým sušením při 105 °C. |Redukující cukry | Ne více než 0,05 %, vyjádřeno jako dextrosa. |Síran | Ne více než 0,01 %, vyjádřeno jako SO4. |Chlorid | Ne více než 0,007 %, vyjádřeno jako Cl. |Popel | Ne více než 0,1 %, stanoveno při 800 ± 25 °C. |Nikl | Ne více než 2 mg/kg, vyjádřeno jako Ni. |E 422 — GlycerolPopis | Čirá, bezbarvá hygroskopická, sirupovitá kapalina se sladkou chutí doprovázenou pocitem tepla na jazyku. |Obsah | Ne méně než 98 % glycerolu (C3H8O3). |Měrná hmotnost (25/25 °C) | Ne méně než 1,257. |Index lomu nD20 | 1,471 až 1,474. |Akrolein, glukosa a sloučeniny amoniaku | Směs 5 ml glycerolu a 5 ml roztoku hydroxidu draselného (1:10) se zahřívá pět minut při 60 °C. Směs nesmí zežloutnout ani uvolnit zápach amoniaku. |Butantrioly | Ne více než 0,2 %. |Chlorované sloučeniny (vyjádřeno jako Cl) | Ne více než 0,003 %. |Mastné kyseliny a estery | Ne více než 0,1 %, vyjádřeno jako kyselina máselná. |Síranový popel | Ne více než 0,01 %, stanoveno při 800 ± 25 °C. |E 440 a) — PektinChemický popis | Pektin se skládá zejména z částečných methylesterů polygalakturonové kyseliny a jejích sodných, draselných, vápenatých a amonných solí. Pektin se získává vodnou extrakcí z vhodného jedlého rostlinného materiálu, obvykle z citrusových plodů nebo jablek. Nesmí se používat žádná jiná organická srážedla než methanol, ethanol a isopropanol. |Popis | Bílý, světle žlutý, světle šedý nebo světle hnědý prášek. |Kyselina galakturonová | Ne méně než 65 % po promytí kyselinou a alkoholem, přepočteno na popel a na látku bez těkavých složek. |Těkavé látky | Ne více než 12 % po dvouhodinovém sušení při 105 °C. |Popel nerozpustný v kyselině (nerozpustný v přibližně 3N kyselině chlorovodíkové) | Ne více než 1 %. |Obsah volného methanolu, ethanolu a isopropanolu | Ne více než 1 % jednotlivě nebo v kombinaci, vztaženo na látku bez těkavých složek. |Zbytek oxidu siřičitého | Ne více než 50 mg/kg, vztaženo na látku bez těkavých složek. |Obsah dusíku | Ne více než 0,5 % (Kjeldahl) po promytí kyselinou a alkoholem. |E 440 b) — Amidovaný pektinChemický popis | Amidovaný pektin se skládá zejména z částečných methylesterů a amidů polygalakturonové kyseliny a jejích amonných, sodných, draselných a vápenatých solí. Získává se vodnou extrakcí materiálu z vhodného jedlého rostlinného materiálu, obvykle z citrusových plodů nebo jablek, a působením amoniaku za alkalických podmínek. Nesmí se používat žádná jiná organická srážedla než methanol, ethanol a isopropanol. |Popis | Bílý, světle žlutý, světle šedý nebo světle hnědý prášek. |Stupeň amidace | Ne více než 25 % celkových karboxylových skupin. |Kyselina galakturonová | Ne méně než 65 % po promytí kyselinou a alkoholem, přepočteno na popel a na látku bez těkavých složek. |Těkavé látky | Ne více než 12 % po dvouhodinovém sušení při 105 °C. |Popel nerozpustný v kyselině (nerozpustný v přibližně 3N kyselině chlorovodíkové) | Ne více než 1 %. |Obsah volného methanolu, ethanolu a isopropanolu | Ne více než 1 % jednotlivě nebo v kombinaci, vztaženo na látku bez těkavých složek. |Residuum oxidu siřičitého | Ne více než 50 mg/kg, vztaženo na látku bez těkavých složek. |Obsah dusíku | Ne více než 2,5 % (Kjeldahl) po promytí kyselinou a alkoholem. |E 450 a) — i) Dihydrogendifosforečnan disodnýPopis | Bílý prášek nebo zrnka. |Obsah | Ne méně než 95,0 % Na2H2P2O7. |Obsah v P2O5 | Ne méně než 63,0 % a ne více než 64,0 %. |Těkavé látky | Ne více než 0,5 %, stanoveno čtyřhodinovým sušením při 105 °C. |pH 1 % roztoku | Ne méně než 3,7 a ne více než 4,4. |Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 0,6 %. |Fluorid | Ne více než 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluor. |E 450 a) — ii) Difosforečnan trisodnýPopis | Bílý prášek nebo zrnka. Vyskytuje se bezvodý nebo jako monohydrát. |Obsah | Ne méně než 95,0 % Na3HP2O7 nebo Na3HP2O7·H2O. |Obsah v P2O5 | Ne méně než 57,5 % a ne více než 58,5 % pro bezvodou sůl. Ne méně než 53,6 % a ne více než 54,6 % pro monohydrát. |pH 1 % roztoku | Ne méně než 6,7 a ne více než 7,3. |Těkavé látky | Ne více než 0,5 %, stanoveno čtyřhodinovým sušením při 105 °C. |Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 0,2 %. |Fluorid | Ne více než 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluor. |E 450 a) — iii) Difosforečnan tetrasodnýPopis | Bílý, krystalický nebo zrnitý prášek. Vyskytuje se bezvodý nebo jako dekahydrát. |Obsah | Ne méně než 95,0 % Na4P2O7 nebo Na4P2O7·10H2O. |Obsah v P2O5 | Ne méně než 52,5 % a ne více než 54,0 % pro bezvodou sůl. Ne méně než 31,5 % a ne více než 32,5 % pro dekahydrát. |Úbytek hmotnosti žíháním | Ne více než 0,5 % pro bezvodou sůl, ne méně než 38 % a ne více než 42 % pro dekahydrát, v obou případech se stanovuje po čtyřhodinovém sušení při 105 °C, následovaném žíháním 30 minut při 550 °C. |pH 1 % roztoku | Ne méně než 9,9 a ne více než 10,7. |Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 0,2 %. |Fluorid | Ne více než 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluor. |E 450 a) — iv) Difosforečnan tetradraselnýPopis | Bezbarvé krystalky nebo bílý, velmi hygroskopický prášek. |Obsah | Ne méně než 95,0 % K4P2O7. |Obsah v P2O5 | Ne méně než 42,0 % a ne více než 43,7 %. |Úbytek hmotnosti žíháním | Ne více než 2 % po čtyřhodinovém sušení při 105 °C, následovaném žíháním 30 minut při 550 °C. |pH 1 % roztoku | Ne méně než 10,0 a ne více než 10,7. |Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 0,2 %. |Fluorid (vyjádřeno jako F) | Ne více než 10 mg/kg. |E 450 b) — i) Trifosforečnan pentasodnýPopis | Bílá, mírně hygroskopická zrnka nebo prášek. Vyskytuje se bezvodý nebo jako hexahydrát. |Obsah | Ne méně než 85,0 % Na5P3O10 nebo Na5P3O10·6H20, zbytek jsou v zásadě ostatní sodné fosforečnany (E 450). |Obsah v P2O5 | Ne méně než 56,0 % a ne více než 58,0 % pro bezvodou sůl. Ne méně než 43,0 % a ne více než 45,0 % pro hexahydrát. |Úbytek hmotnosti žíháním | Ne více než 0,5 % pro bezvodou sůl a ne více než 23,5 % pro hexahydrát, v obou případech se stanoví po čtyřhodinovém sušení při 105 °C následovaném žíháním 30 minut při 550 °C. |pH 1 % roztoku | Ne méně než 9,3 a ne více než 10,1. |Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 0,2 %. |Fluorid (vyjádřeno jako F) | Ne více než 10 mg/kg. |E 450 b) — ii) Trifosforečnan pentadraselnýPopis | Bílý, velmi hygroskopický prášek. |Obsah | Ne méně než 85,0 % K5P3O10, zbytek jsou v zásadě ostatní draselné fosforečnany (E 450). |Obsah v P2O5 | Ne méně než 46,5 % a ne více než 48,0 %. |Úbytek hmotnosti žíháním | Ne více než 0,5 %, přepočteno na obsah P2O5 po čtyřhodinovém sušení při 105 °C následovaném žíháním 30 minut při 550 °C. |pH 1 % roztoku | Ne méně než 9,3 a ne více než 10,1. |Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 2 %. |Fluorid (vyjádřeno jako F) | Ne více než 10 mg/kg. |E 450 c) — i) Polyfosforečnany sodnéChemický popis | Heterogenní směsi sodných solí lineárně kondenzovaných polyfosforečných kyselin obecného vzorce H(n + 2)PnO(3n + 1), kde "n" není menší než 2. |Popis | Jemné bílé prášky nebo krystalky nebo bezbarvé sklovité destičky. |Obsah v P2O5 | Ne méně než 59,5 % a ne více než 70,0 %, přepočteno na vyžíhanou látku. |Úbytek hmotnosti žíháním | Ne více než 0,5 % po čtyřhodinovém sušení při 105 °C následovaném žíháním 30 minut při 550 °C. |pH 1 % roztoku | Ne méně než 3,6 a ne více než 9,0. |Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 0,2 %. |Fluorid | Ne více než 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluor. |Cyklické fosforečnany | Ne více než 8 %. |E 450 c) — ii) Polyfosforečnany draselnéChemický popis | Heterogenní směsi draselných solí lineárně kondenzovaných polyfosforečných kyselin obecného vzorce H(n + 2)PnO(3n + 1), kde "n" není menší než 2. |Popis | Jemné bílé prášky nebo krystalky nebo bezbarvé sklovité destičky. |Obsah v P2O5 | Ne méně než 53,5 % a ne více než 61,5 %, přepočteno na vyžíhanou látku. |Úbytek hmotnosti žíháním | Ne více než 2 % po čtyřhodinovém sušení při 105 °C, následovaném žíháním 30 minut při 550 °C. |pH 1 % roztoku | Ne více než 7,8. |Látky nerozpustné ve vodě | Ne více než 2 %. |Fluorid | Ne více než 10 mg/kg, vyjádřeno jako fluor. |Cyklické fosforečnany | Ne více než 8 %. |Chemický popis | Mikrokrystalická celulosa je přečištěná, částečně depolymerovaná celulosa, připravená kyselou hydrolýzou α-celulosy získané přímo z rostlinných pletiv. Její molekulová hmotnost je přibližně 36000. |Popis | Jemný bílý nebo téměř bílý prášek bez zápachu. |Těkavé látky | Ne více než 5 %, stanoveno sušením do konstantní hmotnosti při 105 °C. |pH | Přibližně 5 g se protřepává po 20 minut s 40 ml vody bez oxidu uhličitého a centrifuguje se. pH kapaliny nad usazeninou je mezi 5,5 a 7. |Síranový popel | Ne více než 0,1 %, stanoveno při 800 ± 25 °C. |Látky rozpustné ve vodě | Ne více než 0,16 %. |Složky extrahovatelné diethyletherem | Ne více než 200 mg/kg. |Chlorid | Ne více než 350 mg/kg, vyjádřeno jako Cl. |Síran | Ne více než 600 mg/kg, vyjádřeno jako SO4. |E 461 — MethylcelulosaChemický popis | Methylcelulosa je celulosa získaná přímo z rostlinných pletiv a částečně etherifikovaná methylovými skupinami. |Popis | Mírně hygroskopický, bílý nebo mírně nažloutlý nebo šedavý, zrnitý nebo vláknitý prášek bez zápachu a chuti. |Chemický vzorec | Polymery obsahují substituované jednotky anhydroglukosy s následujícím obecným vzorcem: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kde R1, R2, R3 může být H,CH3 neboCH2CH2OH. |Molekulová hmotnost | Od přibližně 20000 do 380000. |Obsah substituovaných skupin | Ne méně než 25 % a ne více než 33 % methoxylových skupin (-OCH3). Ne více než 5 % hydroxyethoxylových skupin (-OCH2CH2OH). |Těkavé látky | Ne více než 10 %, stanoveno sušením do konstantní hmotnosti při 105 °C. |Síranový popel | Ne více než 1,5 %, stanoveno při 800 ± 25 °C. |pH 1 % roztoku | Ne méně než 5 a ne více než 8. |E 463 — HydroxypropylcelulosaChemický popis | Hydroxypropylcelulosa je celulosa získaná přímo z rostlinných pletiv a částečně etherifikovaná hydroxypropylovými skupinami. |Popis | Mírně hygroskopický, bílý nebo mírně nažloutlý nebo šedavý, zrnitý nebo vláknitý prášek bez zápachu a chuti. |Chemický vzorec | Polymery obsahují substituované jednotky anhydroglukosy s následujícím obecným vzorcem: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kde R1, R2, R3 může být cokoli z následujícího: H,CH2CHOHCH3,CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3,CH2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3) CH3]CH3. |Molekulová hmotnost | Od přibližně 30000 do 1000000. |Obsah substituovaných skupin | Ne více než 80,5 % hydroxypropoxylových skupin (-OCH2CHOHCH3), vztaženo na látku bez těkavých složek, odpovídajících ne více než 4,6 hydroxypropylovým skupinám na jednotku anhydroglukosy. |pH 1 % roztoku | Ne méně než 5,0 a ne více než 8,0. |Těkavé látky | Ne více než 10 %, stanoveno sušením do konstantní hmotnosti při 105 °C. |Síranový popel | Ne více než 0,5 %, stanoveno při 800 ± 25 °C. |E 464 — HydroxypropylmethylcelulosaChemický popis | Hydroxypropylmethylcelulosa je celulosa získaná přímo z rostlinných pletiv a částečně etherifikovaná methylovými skupinami a obsahující malý podíl substituce hydroxypropylem. |Popis | Mírně hygroskopický, bílý nebo mírně nažloutlý nebo šedavý, zrnitý nebo vláknitý prášek bez zápachu a chuti. |Chemický vzorec | Polymery obsahují substituované jednotky anhydroglukosy s následujícím obecným vzorcem: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kde R1, R2, R3 může být cokoli z následujícího: H,CH3,CH2CHOHCH3,CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3,CH2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3) CH3]CH3. |Molekulová hmotnost | Od přibližně 13000 do 200000. |Obsah substituovaných skupin | Ne méně než 19 % a ne více než 30 % methoxylových skupin (-OCH3) a ne méně než 3 % a ne více než 12 % hydroxypropoxylových skupin (-OCH2CHOHCH3), vztaženo na látku bez těkavých složek. |pH 1 % roztoku | Ne méně než 5,0 a ne více než 8,0. |Těkavé látky | Ne více než 10 %, stanoveno sušením do konstantní hmotnosti při 105 °C. |Síranový popel | Ne více než 1,5 % pro výrobky s viskozitou větší než 50 cP a ne více než 3,0 % pro výrobky s viskozitou 50 cP nebo méně, stanoveno při 800 ± 25 °C. |E 465 — EthylmethylcelulosaChemický popis | Ethylmethylcelulosa je celulosa získaná přímo z rostlinných pletiv a částečně etherifikovaná methylovými a ethylovými skupinami. |Popis | Mírně hygroskopický, bílý nebo mírně nažloutlý nebo šedavý, zrnitý nebo vláknitý prášek bez zápachu a chuti. |Chemický vzorec | Polymery obsahují substituované jednotky anhydroglukosy s následujícím obecným vzorcem: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kde R1, R2, R3 může být cokoli z následujícího: H,CH3,CH2CH3. |Molekulová hmotnost | Od přibližně 30000 do 40000. |Obsah substituovaných skupin | Ne méně než 14,5 % a ne více než 19 % ethoxylových skupin (-OC2H5) a ne méně než 3,5 % a ne více než 6,5 % methoxylových skupin (-OCH3), vztaženo na látku bez těkavých složek. |Těkavé látky | Vláknitá forma: ne více než 15 %. Prášková forma: ne více než 10 %. V obou případech se stanoví sušením do konstantní hmotnosti při 105 °C. |Síranový popel | Ne více než 0,6 %, stanoveno při 800 ± 25 °C. |pH 1 % roztoku | Ne méně než 5 a ne více než 8. |E 466 — KarboxymethylcelulosaChemický popis | Karboxymethylcelulosa je částečná sodná sůl karboxymethyletheru celulosy, která se získává přímo z rostlinných pletiv. |Popis | Mírně hygroskopický, bílý nebo mírně nažloutlý nebo šedavý, zrnitý nebo vláknitý prášek bez zápachu a chuti. |Chemický vzorec | Polymery obsahují substituované jednotky anhydroglukosy s následujícím obecným vzorcem: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kde R1, R2, R3 může být cokoli z následujícího: H,CH2COONa,CH2COOH. |Molekulová hmotnost | Od přibližně 17000 do 1500000. |Obsah | Ne méně než 99,5 % karboxymethylcelulosy, přepočteno na látku bez těkavých složek. |Chlorid sodný a glykolát sodný | Celkově ne více než 0,5 % a ne více než 0,4 % glykolátu sodného. |Stupeň substituce | Ne méně než 0,2 a ne více než 1,0 karboxymethylových skupin (-CH2COOH) na jednotku anhydroglukosy. |Sodík | Ne více než 9,7 %, vztaženo na látku bez těkavých složek. |Těkavé látky | Ne více než 12 %, stanoveno sušením do konstantní hmotnosti při 105 °C. |pH 1 % roztoku | Ne méně než 6 a ne více než 8,5. |E 470 — Sodné, draselné a vápenaté soli mastných kyselinChemický popis | Sodné, draselné a vápenaté soli mastných kyselin vyskytující se v jedlých olejích a tucích, získávají se buď z jedlých tuků nebo z destilovaných potravinových mastných kyselin. |Popis | Bílé nebo krémově bílé lehké prášky, vločky nebo polotuhé látky. |Nezmýdelnitelná složka | Ne více než 2 %. |Volné mastné kyseliny | Ne více než 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová. |Celkový glycerol (vázaný a volný) | Ne více než 10 %. |Volné alkálie | Ne více než 0,1 %, vyjádřeno jako NaOH. |Látky nerozpustné v alkoholu | Ne více než 0,2 % (pouze sodné a draselné soli). |Těkavé látky | Ne více než 3 %. |Obsah sodíku nebo draslíku nebo vápníku | Sodík Ne méně než 9,0 % a ne více než 14,0 %, vyjádřeno jako Na2O. Draslík Ne méně než 13,0 % a ne více než 21,5 %, vyjádřeno jako K2O. Vápník Ne méně než 8,5 % a ne více než 13,0 %, vyjádřeno jako CaO. |E 471 — Mono- a diglyceridy mastných kyselinPoznámka:Tato kritéria vycházejí z výrobku bez E 470.Chemický popis | Mono- a diglyceridy mastných kyselin se skládají ze směsí mono-, di- a triesterů glycerolu a mastných kyselin vyskytujících se v jedlých tucích. Mohou obsahovat malá množství volných mastných kyselin a glycerolu. |Popis | Výrobek může mít podobu světle žluté nebo světle hnědé olejovité kapaliny až bílé nebo mírně našedlé, tvrdé voskovité pevné látky. Pevné látky mohou být ve formě vloček, prášku nebo malých kuliček. |Obsah mono- a diesteru | Ne méně než 70 %. |Volné mastné kyseliny | Ne více než 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová. |Volný glycerol | Ne více než 7 %. |Celkový glycerol | Ne méně než 16 % a ne více než 33 %. |Polyglyceroly | Ne více než 4 % diglycerolu a ne více než 1 % vyšších polyglycerolů, obojí z celkovém obsahu glycerolu. |Voda | Ne více než 2 % (Karl-Fischerova metoda). |Síranový popel | Ne více než 0,5 %, stanoveno při 800 ± 25 °C. |E 472 a) — Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou octovouChemický popis | Estery glycerolu s kyselinou octovou a mastnými kyselinami vyskytující se v jedlých tucích. Mohou obsahovat malá množství volného glycerolu, volných mastných kyselin, volné kyseliny octové a volných glyceridů. |Popis | Čiré, řídké kapaliny až pevné látky, v barvě od bílé do světle žluté. |Celkový obsah kyseliny octové | Ne méně než 9 % a ne více než 32 %. |Volné mastné kyseliny (a kyselina octová) | Ne více než 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová. |Volný glycerol | Ne více než 2 %. |Celkový glycerol | Ne méně než 14 % a ne více než 31 %. |Síranový popel | Ne více než 0,5 %, stanoveno při 800 ± 25 °C. |E 472 b) — Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou mléčnouPoznámka:Tato kritéria platí pro výrobek bez E 470.Chemický popis | Estery glycerolu s kyselinou mléčnou a mastnými kyselinami vyskytující se v jedlých tucích. Mohou obsahovat malá množství volného glycerolu, volných mastných kyselin, volné kyseliny mléčné a volných glyceridů. |Popis | Měkké až tvrdé voskovité pevné látky. |Celkový obsah kyseliny mléčné | Ne méně než 13 % a ne více než 45 %. |Volné mastné kyseliny | Ne více než 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová. |Volný glycerol | Ne více než 2 %. |Celkový glycerol | Ne méně než 13 % a ne více než 30 %. |Síranový popel | Ne více než 0,5 %, stanoveno při 800 ± 25 °C. |E 472 c) — Estery mono- a diglyceridů potravinových mastných kyselin s kyselinou citrónovouChemický popis | Estery glycerolu s kyselinou citrónovou a mastnými kyselinami vyskytující se v jedlých olejích a tucích. Mohou obsahovat malá množství volného glycerolu, volných mastných kyselin, volné kyseliny citrónové a volných glyceridů. Mohou být částečně nebo úplně neutralizovány hydroxidem sodným nebo hydroxidem draselným. |Popis | Nažloutlé nebo světle hnědé kapaliny až voskovité pevné nebo polotuhé látky. |Celkový obsah kyseliny citrónové | Ne méně než 13 % a ne více než 50 %. |Volné mastné kyseliny | Ne více než 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová. |Volný glycerol | Ne více než 2 %. |Celkový glycerol | Ne méně než 11 % a ne více než 29 %. |Síranový popel | Ne více než 0,5 % pro výrobky, které nejsou neutralizovány, a ne více než 10,0 % pro částečně nebo úplně neutralizované výrobky, stanoveno při 800 ± 25 °C. |pH 1 % roztoku | Ne méně než 3 a ne více než 7,3. |E 472 d) — Estery mono- a diglyceridů potravinových mastných kyselin s kyselinou vinnouChemický popis | Estery glycerolu s kyselinou vinnou (E 334) a mastnými kyselinami vyskytující se v jedlých tucích. Mohou obsahovat malá množství volného glycerolu, volných mastných kyselin, volné kyseliny vinné a volných glyceridů. |Popis | Lepkavé, viskózní nažloutlé kapaliny až tvrdé žluté vosky. |Celkový obsah kyseliny vinné | Ne méně než 15 % a ne více než 50 %. |Volné mastné kyseliny | Ne více než 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová. |Volný glycerol | Ne více než 2 %. |Celkový glycerol | Ne méně než 12 % a ne více než 29 %. |Síranový popel | Ne více než 0,5 %, stanoveno při 800 ± 25 °C. |E 472 e) — Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou mono- a diacetylvinnouChemický popis | Estery glycerolu s kyselinou mono- a diacetylvinnou (získanou z E 334, kyseliny vinné) a mastnými kyselinami vyskytující se v jedlých tucích. Mohou obsahovat malá množství volného glycerolu, volných mastných kyselin, volné kyseliny vinné a octové a jejich kombinací, a volných glyceridů. |Popis | Lepkavé, viskózní kapaliny přes konzistenci podobnou tuku po žluté vosky, které ve vlhkém vzduchu hydrolyzují a uvolňují kyselinu octovou. |Celkový obsah kyseliny vinné | Ne méně než 10 % a ne více než 40 %. |Celkový obsah kyseliny octové | Ne méně než 8 % a ne více než 32 %. |Volné mastné kyseliny | Ne více než 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová. |Volný glycerol | Ne více než 2 %. |Celkový glycerol | Ne méně než 11 % a ne více než 28 %. |Síranový popel | Ne více než 0,5 %, stanoveno při 800 ± 25 °C. |E 472 f) — Směsné estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou octovou a vinnouChemický popis | Estery glycerolu s kyselinou octovou a vinnou (E 334) a mastnými kyselinami vyskytující se v jedlých tucích. Mohou obsahovat malá množství volného glycerolu, volných mastných kyselin, volné kyseliny octové a vinné a volných glyceridů. |Popis | Čiré, řídké kapaliny až pevné látky, v barvě od bílé do světle žluté. |Celková kyselina octová | Ne méně než 10 % a ne více než 20 %. |Celková kyselina vinná | Ne méně než 20 % a ne více než 40 %. |Volná kyselina octová | Ne méně než 5,5 % a ne více než 8,5 %. |Volná kyselina vinná | Ne více než 1 %. |Volné mastné kyseliny | Ne více než 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová. |Volný glycerol | Ne více než 2 %. |Celkový glycerol | Ne méně než 12 % a ne více než 27 %. |Síranový popel | Ne více než 0,5 %, stanoveno při 800 ± 25 °C. |E 473 — Estery sacharosy s mastnými kyselinamiPoznámka:Tato kritéria platí pro výrobek bez E 470.Chemický popis | V podstatě mono- a diestery sacharosy s mastnými kyselinami vyskytující se v jedlých tucích. Mohou se připravit ze sacharosy a methyl a ethylesterů potravinových mastných kyselin nebo extrakcí z glyceridů sacharosy. Při jejich přípravě se nesmí používat jiná organická rozpouštědla než dimethylformamid, octan ethylnatý a isopropanol. |Popis | Měkké pevné látky, tuhé gely nebo bílé až šedobílé prášky. |Celkový obsah esterů sacharosy s mastnými kyselinami | Ne méně než 80 %. |Celkový obsah glyceridu | Ne více než 20 %. |Obsah volné sacharosy | Ne více než 5 %. |Obsah volných mastných kyselin | Ne více než 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová. |Síranový popel | Ne více než 2 %, stanoveno při 800 ± 25 °C. |Obsah dimethylformamidu | Ne více než 1 mg/kg. |Obsah methanolu | Ne více než 10 mg/kg. |Celkový obsah octanu ethylnatého a isopropanolu | Ne více než 350 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci. |E 474 — CukroglyceridyPoznámka:Tato kritéria platí pro výrobek bez E 470.Chemický popis | Cukroglyceridy se vytvářejí reakcí sacharosy s jedlými tuky nebo oleji. V zásadě se vytváří směs mono- a diesterů sacharosy a mastných kyselin dohromady se zbytky mono-, di- a triglyceridů z tohoto tuku nebo oleje. Při jejich přípravě se nesmí používat jiná organická rozpouštědla než dimethylformamid, octan ethylnatý a isopropanol. |Popis | Měkké pevné látky, tuhé gely nebo bílé až bělavé prášky. |Celkový obsah esterů sacharosy s mastnými kyselinami | Ne méně než 40 % a ne více než 60 %. |Celkový obsah glyceridu | Ne méně než 40 % a ne více než 60 %. |Obsah volné sacharosy | Ne více než 5 %. |Obsah volných mastných kyselin | Ne více než 3 %, vyjádřeno jako kyselina olejová. |Síranový popel | Ne více než 2 %, stanoveno při 800 ± 25 °C. |Obsah dimethylformamidu | Ne více než 1 mg/kg. |Obsah methanolu | Ne více než 10 mg/kg. |Celkový obsah octanu ethylnatého a isopropanolu | Ne více než 350 mg/kg, jednotlivě nebo v kombinaci. |E 475 — Estery polyglycerolu s nepolymerovanými mastnými kyselinamiPoznámka:Tato kritéria platí pro výrobek bez E 470.Chemický popis | Estery polyglycerolu s mastnými kyselinami se vytvářejí esterifikací polyglycerolu s jedlými tuky nebo s mastnými kyselinami vyskytujícími se v jedlých tucích. Podíl polyglycerolu tvoří převážně mono-, di-, tri- a tetraglycerol a neobsahuje více než 10 % polyglycerolů stejných nebo vyšších než heptaglycerol. |Popis | Žluté nebo světle hnědé kapaliny nebo polotuhé látky. |Celkový obsah esterů mastných kyselin | Ne méně než 90 %. |Volné mastné kyseliny | Ne více než 6 %, počítá se jako kyselina olejová. |Celkový glycerol a polyglycerol | Ne méně než 18 % a ne více než 60 %. |Volný glycerol a polyglycerol | Ne více než 7 %. |Síranový popel | Ne více než 0,5 %, stanoveno při 800 ± 25 °C. |E 477 — Estery propan-1,2-diolu s mastnými kyselinamiPoznámka:Tato kritéria platí pro výrobek bez E 470.Chemický popis | Skládá se zejména ze směsí mono- a diesterů propan-1,2-diolu s mastnými kyselinami vyskytujícími se v jedlých tucích. Podíl alkoholu tvoří výhradně propan-1,2-diol dohromady s dimerem a stopami trimeru. Nejsou přítomny žádné jiné organické kyseliny než potravinové mastné kyseliny. |Popis | Voskovité bílé vločky, kuličky nebo pevné látky. |Celkový obsah esterů mastných kyselin | Ne méně než 85 %. |Volný propan-1,2-diol | Ne více než 5 %. |Dimer a trimer propan-1,2-diolu | Ne více než 0,4 %. |Volné mastné kyseliny | Ne více než 6 %, vyjádřeno jako kyselina olejová. |Síranový popel | Ne více než 0,5 %, stanoveno při 800 ± 25 °C. |Celkový propan-1,2-diol | Ne méně než 11 % a ne více než 31 %. |E 481 — Stearoyl-2-laktylát sodnýChemický popis | Směs sodných solí stearoyl-laktylových kyselin a menších množství sodných solí ostatních příbuzných kyselin, vyrobená reakcí kyseliny stearové a kyseliny mléčné. Ostatní potravinové mastné kyseliny mohou být přítomny také, volné nebo esterifikované, díky jejich přítomnosti v použité kyselině stearové. |Popis | Krémově zbarvený prášek nebo křehká pevná látka s charakteristickou vůní. |Obsah sodíku | Ne méně než 2,5 % a ne více než 5 %. |Esterové číslo | Ne méně než 90 a ne více než 190 mg KOH/g. |Celková kyselina mléčná (volná a vázaná) | Ne méně než 15 % a ne více než 40 %. |Číslo kyselosti | Ne méně než 60 a ne více než 130 mg KOH/g. |E 482 — Stearoyl-2-laktylát vápenatýChemický popis | Směs vápenatých solí stearoyl-laktylových kyselin s menšími množstvími vápenatých solí ostatních příbuzných kyselin, vyrobená reakcí kyseliny stearové a kyseliny mléčné. Ostatní potravinové mastné kyseliny mohou být přítomny také, volné nebo esterifikované, díky jejich přítomnosti v použité kyselině stearové. |Popis | Bílý nebo mírně nažloutlý prášek nebo křehká pevná látka s charakteristickou vůní. |Obsah vápníku | Ne méně než 1,0 % a ne více než 5,2 %. |Esterové číslo | Ne méně než 125 a ne více než 190 mg KOH/g. |Celková kyselina mléčná (volná a vázaná) | Ne méně než 15 % a ne více než 40 %. |Číslo kyselosti | Ne méně než 50 a ne více než 130 mg KOH/g. |E 483 — Stearyl tartarátChemický popis | Stearyl tartarát se vyrábí esterifikací kyseliny vinné (E 334) se stearyl alkoholem. Skládá se zejména z diesteru s menšími množstvími monoesteru, kyseliny vinné a stearyl alkoholu. Ostatní estery mohou být přítomny také díky tomu, že v použitém stearyl alkoholu mohou být přítomny alkoholy z potravinových mastných kyselin jiných než kyselina stearová. |Popis | Krémově zbarvená mastná pevná látka (při 25 °C). |Celkový obsah esteru | Ne méně než 90 %. |Celkový obsah kyseliny vinné | Ne méně než 18 % a ne více než 35 %. |Nezmýdelnitelná složka | Ne méně než 77 % a ne více než 83 %. |Bod tání | 67 až 77 °C. |Esterové číslo | Ne méně než 163 a ne více než 180 mg KOH/g. |Jódové číslo | Ne více než 4 (Wijs). |Číslo kyselosti | Ne více než 6 mg KOH/g. |Síranový popel | Ne více než 0,5 %, stanoveno při 800 ± 25 °C. |[1] Úř. věst. L 223, 14.8.1978, s. 30.--------------------------------------------------