CELEX: 51973PC0330
Language: nl
Date: 1973-03-05
Title: Voorstel voor een richtlijn (EEG) van de Raad betreffende de harmonisatie van de wetgevingen der Lid-Staten inzake natuurlijne gist en gistresidus (door de Commissie bij de Raad ingediend)

ARCHIVES HISTORIQUES
DE LA COMMISSION
COLLECTION RELIEE DES
DOCUMENTS "COM"
COM (73) 330
Vol. 1973/0052
 ---pagebreak--- Disclaimer
Conformément au règlement (CEE, Euratom) n° 354/83 du Conseil du 1er février 1983
concernant l'ouverture au public des archives historiques de la Communauté économique
européenne et de la Communauté européenne de l'énergie atomique (JO L 43 du 15.2.1983,
p. 1), tel que modifié par le règlement (CE, Euratom) n° 1700/2003 du 22 septembre 2003
(JO L 243 du 27.9.2003, p. 1), ce dossier est ouvert au public. Le cas échéant, les documents
classifiés présents dans ce dossier ont été déclassifiés conformément à l'article 5 dudit
règlement.
In accordance with Council Regulation (EEC, Euratom) No 354/83 of 1 February 1983
concerning the opening to the public of the historical archives of the European Economic
Community and the European Atomic Energy Community (OJ L 43, 15.2.1983, p. 1), as
amended by Regulation (EC, Euratom) No 1700/2003 of 22 September 2003 (OJ L 243,
27.9.2003, p. 1), this file is open to the public. Where necessary, classified documents in this
file have been declassified in conformity with Article 5 of the aforementioned regulation.
In Übereinstimmung mit der Verordnung (EWG, Euratom) Nr. 354/83 des Rates vom 1.
Februar 1983 über die Freigabe der historischen Archive der Europäischen
Wirtschaftsgemeinschaft und der Europäischen Atomgemeinschaft (ABI. L 43 vom 15.2.1983,
S. 1), geändert durch die Verordnung (EG, Euratom) Nr. 1700/2003 vom 22. September 2003
(ABI. L 243 vom 27.9.2003, S. 1), ist diese Datei der Öffentlichkeit zugänglich. Soweit
erforderlich, wurden die Verschlusssachen in dieser Datei in Übereinstimmung mit Artikel 5
der genannten Verordnung freigegeben.
 ---pagebreak--- COMMISSIE        VAN         DE EUROPESE                GEMEENSCHAPPEN
                                                        COM(73)330 def .
                                                       Brussel , 5 Maart 1973
                                 voorstel voor een
                     richtlijn (EEG ) van de Raad betreffende de
            harmonisatie van de wetgevingen der Lid-Staten inzake
                           natuurlijne gist en gistresidus
                   ( door de Commissie bij de Raad ingediend )
  COM(73 ) 330 def
 ---pagebreak---                                           TOELICHTING
         Natuurlijke gistsoorten "bestaan uit mikroskopisch kleine eencellige
zwammen die zich door celdeling vermeerderen. Als zij te weinig lucht hebben
doen zij suikers gisten waarbij koolzuur en alcohol wordt gevormd, door welke
eigenschap zij sinds eeuwen worden gebruikt voor de bereiding van gegiste
dranken en voor de broodbereiding uit meel. Als zij genoeg lucht hebben
vermenigvuldigen zij zich in suikermilieu zonder alcoholvorming, de suiker i
wordt dan gebruik voor het vormen van nieuwe cellen, wat een waardevollé
eigenschap is omdat deze organismen zéér rijk zijn aan eiwitten, tot 50 i°t en
a?.n vitaminen.                                 .       --       .
        Wegens laatstgenoemde eigenschap wordt inaktieve gist sedert lang gebruikt
voor voeding van dieren. De Commissie heeft onlangs een ontwerp-verordening ( l) ; -
voorgelegd betreffende de handel in veewoer waarin gist is opgenomen dat als
              '  •                  .                 i                              .
zodanig als voer kan worden gegeven. Het is echter gebleken dat de levende •
of inaktieve gistsoorten niet in één omschrijving te vangen zijn waaraan de
verschillende reglementeringen zouden kunnen refereren. Een andere zorg was ,
dat de konsument gemakkelijk moest kunnen onderscheiden tussen enerzijds ' ~ •
natuurlijke gist en anderzijds zuiver chemische prodiikten waaruit bakpoeders
bestaan en die ten 'onrechte wel "kunstmatige gist " worden genoemd.       "7 '
        De voorliggende richtlijn regelt beide problemen.      Maar uiteraard is dit
  niet het enige voor dié voorgestelde reglementering. Gist wordt zeer veel– -
vuldig gebruikt in de voedingsmiddelen wegens zijn gistkracht . Maar het
belangrijkste kenmerk van 'inaktieve giét ié uiteraard dat het een geweldige
bron van eiwitten kan zijn;- het' grootste deel Van de wereldbevolking, welke
op verontrustende wijze "toeneemt , • is ondervoed, en liet is van groot belang hier
te helpen door zo efficiënt mogelijk meer eiwit te verschaffen. '
( 1) P.B. nr C 34 van I4.4.I97I.
 ---pagebreak---         Maar voorzover er al wetgevingen zijn gemaakt in de Lid-Staten
speciaal voor gist zijn deze zeer summier , en meestal vallen deze produkten
onder zeer algemene "bepalingen , zodat het nuttig is gebleken een gemeenschapsrege-
ling op te stellen waarin ter bescherming van de gezondheid minimumeisen worden
gesteld waaraan gist in ieder geval moet voldoen als het voor menselijke voeding
is bestemd , maar welke ruimte moeten laten voor wetenschappelijke vooruitgang
bij de gistproduktie . Daarom is rekening gehouden met de Aanbeveling van 1967
van de Economische en Sociale Raad van de Verenigde Naties voor een internrv-
tionale aktie tegen de crisis die dreigt door het tekort aan eiwit , en welke
speciaal strekt tot aanmoediging en intensifiëring van het ondersoek naar
eiwit verkregen uit eencellige organismen voor dierlijke en voor menselijke
voeding.
        Het voorliggende voorstel geeft voor de betreffende producten een algemene
begrip somschri jving, uitgemerkt met hulp van geleerden wier deskundigheid alom
hoog wordt geschat ; bij deze omschrijving behoort een lijst van soorten waarvan
men heeft vastgesteld dat bepaalde stammen ongevaarlijk zijn voor do gezondheid .
De richtlijn als zodanig is niet toepasselijk op gist bestemd voor dierlijke
voeding; bij uitzondering echter zijn de begripsomschrijvingen van levende
gist , van inaktieve gist en van gistresidus daarop wel toepasselijk.
        De reglementering voorziet bijzondere vereisten voor de samenstelling van
de bakkersgist , die het leeuwendeel vormt van de productie van levende gist .
Voorts worden betrekkelijk strenge voorschriften gegeven op hot gebied der
bakteriologie ( hier hebben de regeringsdeskundigen erkend, dat voor de toepassing
van de bepalingen over afwezigheid van ziektekiemen . en toxinen , het onderzoek
naar salmonellen en stafylokokken moet geschieden over respectievelijk 20 en
1 gram produkt , berekend naar de stof als zodanig), en op het gebied der
toxikologie , welke vereisten nog verzwaard zijn voor voedingsgist .   Hoewel
het kweken van gist op alkanen ( verzadigde koolwaterstoffen) bijzonder belang­
wekkende perspectieven schijnt te openen voor de ontwikkeling van de gist-
produktie , leek het toch verstandig voor het moment hun gebruik voor menselijke
 ---pagebreak---                                           - 3 -
%roeding te verbieden zolang nog niet is bewezen dat zulke gist onschadelijk is
voor de gezondheid.
        Tenslotte dient nog vermeld , dat het voorstel drie artikelen bevat
wellce zijn gewijd aan de informatie van de konsument ; deze informatie hoort
loyaal en zo precies en volledig mogelijk te zijn.
        Deze Richtlijn is uitgewerkt , rekening houdend met de opmerkingen van
de toetredende landen , welke waren uitgenodigd stelling te nemen.
 ---pagebreak---                                     ■ VOORSTEL
                     RICHTLIJN (EEG) VAN DÉ' ïiAAP 'BCTHEFPEflDE
                 DE KARHONI SATIS VAN Dg WETGEVINGEN DER LID-STATEH INZAKE .
                        NATUURLIJKS GIST SN GISTRESIDUS
DE RAAD VAN DE EUROPESE GEMEENSCHAPPEN,
gelet op het Verdrag tot oprichting van de Europese Economische Gemeenschap ,
inzonderheid op artikel 100 ,
^szien het voorstel van de Commissie ,
gezien hot advies van het Europese Parlement ,
gezien het advies van het Economisch en Sociaal Comité ,
overwegende dat de wettelijke en bestuursrechtelijke "bepalingen die van
kracht zijn in bepaalde Lid-Staten voorschriften geven voor de samenstelling
en de fabricage van natuurlijke gist , alsmede voorschriften voor de eti-
kettering dia in acht moeten worden genomen bij het in de handel brengen daarvan ;
overwegende  dat de verschillen tussen deze wetgevingen ongelijke concurrentie-
voorwaarden  scheppen tussen de fabrikanten van gist alsmede tussen de
verwerkers ; dat zij een mogelijke belmmmering betekenen voor het vrije
verkeer van  de betrokken produkten en dat zij daardoor een rechtstreekse
invlood liebbon op de totstandbrenging en de werking van de gemeenschappelijke
markt :
overwegendè dat het derhalve noodzakelijk is oin op gemeenschappniveau te
bepalen welke soorten natuurlijke gist mogen worden gebruikt , en regels te
stellen, in acht te nemen voor hun fabricage } hun verpakking en hun
etikettering; dat het met name wenselijk is in bijzondere benamingen voor
                                                                 • • • • •
 ---pagebreak---                                               2 ν ν
  "bepaalde soorten natuurlijke gist te worzién 'ter 'informatie 'van de ver­
  bruiker en ter verzekering van gelijke concurrentievoorwaarden 'tusoen
  de fabrikanten ;
  overwegende dat de levende natuurlijke gist uit organismen bestaat die patho­
  geen kunnen zijn of worden tengevolge van een al. pf niet opgewekte erfelijke
  wijziging ; dat het derhalve gewenst is er op toe te aien dat de gist bestemd
  voor de menselijke consumptie aan duidelijke bacteriologische voorschriften
  beantwoordt , met name wat de gist betreft die als zodanig verbruikt wordt ;
  oven-regende dat de inactieve natuurlijke gist o.a. een aanzienlijke bron van
  eiwitten vormt , dat de gist daartoe op verschillende voedingsbodems wordt
  gekweekt ; dat het nochtans wenselijk is , rekening houdend met de huidige
  staat van het onderzoek en de proefnemingen op dit gebied gedaan , het gebrul1';
  van 0$ alkanen ( verzadigde koolwaterstoffen)gokwookto gist voor het ogonblik
   to verbieden;
  overwegende dat het gewenst is , zonder vooruit te lopen op de invoering van
ï gemeenschapsvoorschriften , dat de    nationale bepalingen inzake onder andere
  de voedingshygiëne , de materialen bestemd om in contact to komen met voedings­
  waren , alsmede "het etiketteren , geen belemmeringen voor het vrije . verkeer van
  natuurlijke gist scheppen tot op het tijdstip van het in werking treden van
  bedoelde 'gemeenschapsvoorschriften ;
  overwegende dat de bepaling van de modaliteiten betreffende het nemen van
  monsters en de analysemethoden die noodzakelijk zijn voör de controle van
  de samenstelling en de fabricage van gist , alsmede de eventuele wijzigingen
  of toevoegingen ,; die op basis van de resultaten van vretenschappeli jk en
  technisch onderzoek moeten worden aangebracht in de opsomming v*n de soorten
  natuurlijke gist en de toelaatbare voedingsbodems , alsmede van stoffen waarvan
                                                                           ê • #/ ••#
 ---pagebreak---  het gebruik is toegestacji cm redenen die betrekking hebben op de fabricage-
 methode van gist , uitvoeringsmaatregelen van technische aard zijn ©n- dat het
 wenselijk is hun invoering aan.de Commissie over te laten , teneinde de pro­
 cedure te vergemakkelijken en te versnellen ;
 overwegende dit in alle gevallen waarin de Raad aan de Commissie bevoegdheden
 verleent ®oor de tonuitvoorlegging van de regels , vastgesteld op het gebied
 ven de waren die voor de menselijke voeding zijn bestend , hot wenselijk is
 te voorzien in een procedure waarbij een nauwe samenwerking wordt ingesteld
 tussen de Lid-Staten en de Commissie in het Permanent Comité voor levens­
 middelen dat is ingesteld bij besluit van de Raad de dato 13 november 19^9
 nr . 69/414/SSG,    .
 H373FT DE VOLGENDE RICHTLIJN VASTGESTELD :
                                        Artikel 1
 1.       In de zin van deze richtlijn verstaat men onder natuurlijke gist
 en onder gistresidus de in de bijlage omschreven produkten .
 2.       Onverminderd het bepaalde in lid 3' is deze richtlijn toepasselijk op
 de in lid 1 bedoelde producten , bestemd voor menselijke voeding of voor
 industrieel gebruik .
 3.       De bepalingen- van deze richtlijn , met uitzondering van die van
 Hoofdstuk I sub A en C en hoofdstuk II van de bijlage zijn niet toepasselijk
 op de gist , bedoeld in Verordening, (EEG)' nr            -   van de Raad
 betreffende voedingsmiddelen voor dieren .
                                        Artikel 2
        . De Lid-Staten dragen er zorg voor dat de in artikel 1 lid 2 bedoelde
 produkten alleen in de handel worden gebracht indien zij in overeenstemming
'zijn met de bepalingen van deze richtlijn en haar bijlage .
 ---pagebreak---                                         - 4 -
                                     Artikel 3
1«      Het voor de vervaardiging van de in artikel 1 lid 2 bedoelde produkten
gebruikte water moet erkend zijn als drinkwater»
2%      -             Natuurlijk© gist .            die bestemd : is   om voor
menselijke voeding te worden gebruikt , nag     geen enkele kwalitatieve of
kwantitatieve verandering hebben ondergaan van haar natuurlijke samenstelling,
en geen conserveermiddelen , pH-verbeteraars , kleurstoffen of andere toe­
voegingen bevatten .        >
3.      In afwijking van het bepaalde in lid 2 zijn toegelaten s
    a) in gisten , bedoeld in Hoofdstuk I sub B, lid 1 en 2 van de bijlage ,
       do aanwezigheid van stoffen die dienen om de voeding en de groei van
       de bedoelde gisten te verzekeren en zijn eigenschappen te behouderi voor
       zover en in de mate waarin deze stoffen hiertoe strikt onmisbaar zijn ;
   b ) in de gisten bedoeld in Hoofdstuk I sub B, lid 3 van de bijlage , de
      aanwezigheid van sporen vsri zetmeelachtige stoffen en/of vetstoffen
       die voor de bereiding van die . gist technisch onmisbaar zijn ;
    c) in de gisten bedoeld in Hoofdstuk I sub B' lid 3 letter a) van de
       bijlage * de aanwezigheid van emulgatoren uitsluitend bestemd voor
       het rehydreren , voorzover en in de mate waarin deze stoffen' hiertoe
       strikt onmisbaar zijn»                                            ;
4       In afwijking van het bepaalde in lid 2 mogen de Lid-Staten het in
de handel brengen toestaan van de in Hoofdstuk Ij sub B, lid 3 van de -
bijlage bedoelde gisten waaraan stoffen zijn 'toégevoegd om de eigenschappen
van bedoelde gisten te verbeteren of te handhaven, voor zover en in de mate
waarin do aanwezigheid van deze stoffen is toegestaan in produkten van de
broodbereiding voor de vervaardiging waarvan bedoelde gisten worden gebruikt .
 ---pagebreak---                                        Artikel 4
1.      De in artikel 1 lid 2 bedoelde produkten, die bestemd zijn om voor
menselijke voeding te worden gebruikt , moeten aan     onderstaande eisen
voldoen • '         .
   a) zij mogen niet afgeleid zijn van pathogene giststammen. Als zodanig
       worden onder meer beschouwd :
       - soorten waarvn de stammen doorgaans pathogeen zijn , zoals Candida
         albicans ;
       - patiiogene st-mmon van bepaálde soórten, zoals Candida tropicalis ,
         Candida pseudotropicalis , Torulopsis candida ( Torulopsis famata)
         en Trichosporen capitatum .
   b ) zij moeten vrij zijn van ziektekiemen en toxinen.
   c) zij mogen niet de navolgende elementen bevatten in een grotere
       hoewelheid dan bij elk daarvan is aangegeven *
       selenium               :    1 ppm
       arsenicum              :    2 ppm
       kvak                   :    0, 1 -ppm '                . r
       lood                   :    5 ppm i
       zink      ■           .j ; 50 ppm
       koper                  :  120 ppm
   d) zij mogen geen verandering van Hun biologische , organoleptische en
       hygiënische eigenschappén vèrtonen, bijvoorbeeld veroorzaakt door
       eventuele ovérbli jvendë sporen van de bestanddelen van de voedingsbodem
       die schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid.
 ---pagebreak---                                        - 6 -
        Do in de Bijlage , Hoofdstuk I sub B , paragraaf 2 en 3 bedoelde
produkten moeten worden bewaard bij een temperatuur ven ten hoogste 4°C
vanaf het moment der produktie zolang zij nog niet geleverd zijn aan de
afnemer , en bij de afnemer eveneens , tot op het moment waarop de produkten
worden gebruikt .
2.      De in hoofdstuk I sub B , lid 3 van de bijlage bedoelde produkten mogen
niet meer dan 100 bacillen die leug in brood veroorzaken ( Bacillus mesentericus )
per gram , berekend op de droge stof , bevatten .
3.      Onverminderd dat zij moeten voldoen aan het bepaalde in lid 1 mogon
de in hoofdstuk I sub C en hoofdstuk II van de bijlage bedoelde produkten
slechts voor menselijke voeding worden gebruikt , indien zij aan onder­
staande bacteriologische eigenschappen beantwoorden :
- Escherichia coli                       geen in 0,1 gram , berekend op de stof
                                         als zodanig
- totaalgehalte aan levensvatbare        minder dan 10.000 in 1 grsjn , berekend
   kiemen                                op de droge stof
- totaalgehalte aan levensvatbare        minder dan 50 in 1 gram , berekend
   schimmels                             op de droge stof
                                     Artikel 5
        De op alkanen ( verzadigde koolwaterstoffen ) gekweekte gisten en de
gistresidus , verkregen uit genoemde gisten , mogen niet in de handel worden
gebracht als produkt dat voor menselijke voeding kan worden gebruikt .
                                     Artikel 6
        Het verpakkingsmateriaal dat gebruikt wordt v001*     verpakking van
de in artikel 1 lid 2 bedoelde produkten die voor menselijke voeding zijn
bestemd , moet van een zodanige aard zijn , dat het de biologische , organo-
leptische , bacteriologische of chemische eigenschappen van die produkten
niet aantast .
                                                                  • « •J • • •
 ---pagebreak---                                        Artikel 7
        De in hoofdstuk I , sub B , lid 3 » letter "b van de "bijlage bedoelde
produkten , mogen slechts in de handel worden gebracht in verpakkingen ,bij
verpakken :» van 500 gram of een veelvoud daarv?n , indien dit gewicht meer
is dfn 450 {.Tam . .
                                       Artikel 8
        De benamingen :
"b-akkersgist ",
"gedroogde bakkersgist " of "verse bakkersgist "
"vo edings gi st "
" gistresidus "              .  ,              ...
mogen alleen vrorden gebruikt voor de m de bijlage bedoelde produkten waarop
zij betrekicing hebben en moeten In 'de handel worden gebruikt om die produkten
aan te duiden .        .. .
                                       Artikel 9
1.      Op de verpakkingen of etiketten van de in artikel 1 bedoelde produkten
die in de handel worden gebracht ,, moeten de volgende aanduidingen goed
zichtbaar*, duidelijk leesbaar en onuitwisbaar voorkomen :
                                              ι
        a) voor de in artikel 8 bedoelde produkten , hun beschermde benaming;
        b ) voor andere dan de sub a) bedoelde produkten, de benaming "gist ";
        c) voor de produkten welke niet beantwoorden aan de. bepalingen van
artikel 3 on 4 en voor de produkten , bedoeld in artikel 5t de vermelding
"verboden voor ménselijke voeding";    -
 ---pagebreak---      d) voor de in hoofdstuk I sub B lid 3 letter b ) van de bijlage bedoelde
produkten , het nettogewicht bij verpakken , in kg of g, en voor de overige
produkten het nettogewicht in kg of g ;
     e ) voor de in hoofdstuk I sub B lid 3 letter c ) vr.n de bijlrge bedoelde
produkten , hun gehalte aan droge-' stof in gewichtsprocenten ;
     f ) eventueel , voor de in hoofdstuk I sub B, lid 1 en lid 2 , van de
bijlage bedoelde produkten , de vermelding van de in artikel 3 , lid 3 , sub a)
bedoelde stoffen ;
     g) voor de in hoofdstuk I sub B lid 3 letter a) van do bijlage bedoelde
produkten , en in de gevallen , genoemd in artikel 3 lid. 3 sub c ), de vermelding
"met emulgatoren", met het gehalte van deze produkten in gewichtsprocenten
aan deze stoffen ;
     h) eventueel , voor de in hoofdstuk I sub B lid 3 bedoelde produkten ,
vermelding van do in artikel 3 lid 4 bedoelde stoffen , met het gehalte van
deze produkten in gewichtsprocenten aan deze stoffen ;
     i ) voor de in hoofdstuk I sub B, par . 2 en 3 vsn do Bijlage bedoelde
produkten de vermelding : "koud bewaren";
     j ) voor de in hoofdstuk I sub B lid 4 letter a) van do bijlage bedoelde
produkten , vermelding van de voedingsbodem waarop zij zijn gekweekt , en voor
de aldaar onder letter b ) bedoelde produkten , vermelding van hun oorsprong,
zoals "biergist " of "distilleerderi. jgist ";
     k) voor de in hoofdstuk I sub C van de bijlage bedoelde produkten ,
hun respectievelijk gehalte , in gewichtsprocenten , aan eiwitten ( minimum­
gehalte ) en aan water ( maximumgehalte ) , alsmede de aanduiding van de voedings­
bodem waarop zij zijn gekweekt ;
     l ) voor de in hoofdstuk II van de bijlage bedoelde produkten , hun
respectievelijk gehalte , in gewichtsprocenten , aan eiwitten ( minimumgohalte )
en aan water ( maximumgehalte ), alsmede de aanduiding vm de voedingsbodem
waarop de oorspronkelijke giststam is gekweekt ;
     m ) de naam of firma en het adres of hoofdkantoor van de in de Gemeenschap
gevestigde fabrikant , verpakker of verkoper ;
     n) voor uit derde landen ingevoerde produkten , behalve de sub a) tot
en met m ) bedoelde aanduidingen , de aanduiding van het land van oorsprong.
 ---pagebreak--- 2.       Indien de in artikel 1 lid 2 "bedoelde produkten zijn verpakt in
recipiënten of verpakkingen met een nettogewicht van meer dan 100 kg en niet
bestemd zijn om als zodanig in de detailhandel te worden verkocht , mogen de
in lid 1    bedoelde aanduidingen ook uitsluitend op factuur of begeleidend
stuk zijn vermeld .
                                       Artikel 10
         Bij het etiketteren en te koop aanbieden van de in artikel 1 lid 2
bedoelde produkten en het mrken van reclame daarvoor , in welke vorm dan ook,
is het gebruik van f antasiebenamingen , merken , afbeeldingen en andere al dan.
niet figuratieve tekens , die een eigenschap
suggereren welke de betrokken produkten niet bezitten en die daardoor de
consument Irunnen misleiden , verboden . .
                                       Artikel 11
1.       De Lid-Strvten mogen de handel in de in artikel 1 lid 2 bedoelde
produkten die in overeenstemming zijn met de bepalingen van deze richtlijn
en haar bijlage , niet verbieden of belemmeren om redenen die verband houden
met de samenstelling, de vervaardiging , de verpakking of de etikettering.
2.       In afwijking van het bepaalde in lid 1 :
   a) mogen de Lid-Staten eisen dat de in artikel 9 sub a) tot en met c ) en
       e ) tot en met n) bedoelde aanduidingen in de landstaal of -talen
       vrordcn vermeld ;    '• -    ;•
   b ) mogen de Lid-Stateri die geen gebruik maken van de in artikel 3 , lid 4 ,
       geboden mogelijkheid het in de handel brengen van bakkersgist die
       andere aan zijn ha.tuurli jke samenstelling vreemd zijnde substanties
       bevat dan de in artikel 3 , lid 3 bedoelde , verbieden.
 ---pagebreak---                                           - 10 -
                                       Artikel 12
           Volgens de procédure van artikel 13 worden vastgesteld :
     a) de eigenschappen van de standaard gedroogde bakkersgist als bedoeld .
          in hoofdstuk I sub B lid 3 van de bijlage , in hèt bijzonder zijn
 *
          gistkracht ;
     b) de bepalingen betreffende de monsterneming van de in artikel 1 lid 2
          bedoelde produkten ;
     c ) de analysemethoden nodig voor het controleren van do in deze richtlijn
          gereglementeerde eigenschappen van die produkten .
           Volgens dezelfde procedure , en op grond van resultaten van weten­
schappelijk onderzoek kan de lijst van hoofdstuk I sub A van de bijlage
worden gewijzigd.
                             /
                                       Artikel 13 -
1.         In de gevallen waarin wordt verwezen naar de in dit artikel omschreven
procedure leidt de voorzitter v?n het permanente comité voor voedingswaren ,
hierna te noemen het " comité ", deze procedure bij het comité in , hetzij op
eigen initiatief , hetzij op verzoek van de vertegenwoordiger van een Lid-
S*ü3>&X »                                          j
2.         De vertegenwoordiger vrn de Commissie dient bij het comité een ontwerp
in van de te nemen maatregelen .      Het Comité brengt over dit ontwerp advies
uit binnen een termijn die de voorzitter kan vaststellen naargelang van de,
urgentie van het betrokken vraagstuk.       Het comité spreekt zich uit. met een
                  eenenveertig
meerderheid van f         . stemmen, waarbij de stemmen van de Lid-Staten worden
gewogen overeenkomstig het bepaalde in artikel 148, lid 2, van het Verdrag..
De voorzitter neemt geen deel aan de stemming.
3.         a) De Commissie stelt de beoogde maatregelen vast , indien zij in
              overeenstemming zijn met het advies v?n het comité ;
                                                                   • ■ •/• • •
 ---pagebreak---                                       - 11 -
       b) Indien de beoogde maatregelen niet in overeenstemming zijn met het
           advies van het Comité of bij gebreke van advies dient de Commissie
           bij de Raad onverwijld een voorstel in ten aanzien van de te treffen
           maatregelen. De Raad spreekt zich uit met gekwalificeerde meerder­
           heid van stemmen ;
       c) Indien de Raad niet binnen een termijn van drie maanden uitspraak
           heeft gedaan, worden de voorges-telde maatregelen door- .de Commissie _
           vastgesteld.
                                     Artikel 14
       Deze richtlijn is niet van toepassing op de in artikel 1 lid 2 bedoelde
produkten die naar derde landen worden uitgevoerd, tenzij in hun etikettering
wordt vermeld dat zij voldoen aan de door deze richtlijn voorziene regels .
                                     Artikel 15
1.     Binnen een jaar na de kennisgeving van deze Richtlijn wijzigen de
Lid-Staten hun wetgeving conform de bovenstaande bepalingen en zij stellen
de Commissie daarvan onmiddellijk< in kennis .
2.     Na tfloop van een periode van twee jaren daarna wordt de aldus
gewijzigde wetgeving toegepast op de in de Gemeenschap vervaardigde
of ingevoerde produkten.
3'.    Na kennisgeving van deze richtlijn dragen de Lid-Staten er bovendien
zorg voor dat de Commissie , tijdig genoeg om haar opmerkingen te kunnen
maken, in kennis wordt gesteld van alle latere ontwerpen van wettelijke
of bestuursrechtelijke bepalingen, die zij voornemens zijn vast te stellen
op het gebied waarop deze richtlijn betrekking heeft .
                                    Artikel 16
       Deze richtlijn is gericht tot de Lid-Staten.
                                                     Brussel ,
                                                     Voor de Raad,
                                                     De Voorzitter
 ---pagebreak---                                              BIJLAGE
                                            Definities
                                HOOFDSTUK I - NATUURLIJKS GISTEN
A. ALGET-ENS DEFINITIE
              Onder "natuurlijke gisten " verstaat men de volledige cellen afkomstig
   van een giststam of een mengsel van stammen die volgens "The Yeasts , A
   taxonomie Study", door J. LODDER ( l ), tot de volgende soorten behoren :
   1    Debr.ryomyccs
   2    Dekkera
   3    Endomycopsis
   4    Hanseniaspora
   5    Kancenula
   6    Kluyvero myce s
   7 ) Lipomyces              '
   8    Pichia
   9    S acchcromyco des
 10     Saccharomyces
 H      S chi zo saccharomyce s
 12     Rhodo sporidium
 13     Brettanomyces
 14 )   Candida
 15     Itloeckera
 16     Rhodotorùla
 17     Torulopsis •
 18     Trichosnoron
   ( l ) North Holland Publ . Co , - Amsterdam - London 1970.
 ---pagebreak---          Natuurlijke gisten worden vo^cregeri. door speciale kweek of al3 bij-
 produkt van gistingsprocessen.
         Deze produkten omvatten "levende natuurlijke gisten" en " inactieve
 natuurlijke gisten".
■R-. LEVENDE NATUURLIJKE GISTEN
     Definitie ;
         Onder "levende natuurlijke gisten" verstaat men gisten die het vermogen
 hebben zich te vermeerderen .
         De volgende soorten kunnen worden onderscheiden :
 1.      "reincultuur-gisten" welke speciaal in een laboratorium worden
 gekweekt op hiertoe geschikte voedingsbodems , ten einde de specifieke
 eigenschappen van de oorspronkelijke stam te behouden en de vermenigvuldiging
 te verzekeren .
                                                               ι
 2.      "stelgist ", ook "moedergist " genoemd, welke wordt verkregen door
 opeenvolgende generaties van "reincultuur-gisten" en als gistingsmiddel
 wordt gebruikt met name in brouirerijen en destilleerderijen en bij de
 wijnbereiding of voor de vervaardiging van bakkersgist , voedingsgist of
 gist voor industriële doeleinden .
 3.      "bakkersgist ", geschikt voor gisting van het deeg. Als bakkersgist
 wordt beschouwd gist gekenmerkt door een gistkracht , die betrokken op de
 droge stof en bepaald volgens een geschikte methode , een waarde heeft die "
 gelijk is aan of hoger is dan 50      van die van een standaard gedroogde
 bakkersgist .                                         •
         Bakkersgist heeft een heldere , - room- of ivoorkleurige tint en mag
 geen andere dan de hem eigen geur verspreiden.
 ---pagebreak---                                            - 3 -
           Men onderscheidt :
      a) " gedroogde"bakkersgist waarvan het watergehalte door gecontroleerd'
         drogen tot ten hoogste 10 gewichtspercenten is teruggebracht en
         die meestal in de vorm van korrels , poeder of bolletjes wordt
         aangeboden ;
     b ) "verse " bakkersgist , waarvan het watergehalte ten minste 65 doch
         niet meer dan 75 gewichtspercenten bedraagt en die in de regel in
         briket vorm wordt aangeboden ;
     c ) gist die vanwege zijn watergehalte niet onder de bovengenoemde
         categorieën a) en b ). valt en die wordt verkocht naar het gewicht
         van de droge stof .
 4.       Gist voor de bereiding van inactieve gisten , waarbij men kan onder­
 scheiden :
     ?,)     i ) gisten die ten behoeve van hun onmiddellijke produktie worden
                 gekweekt op de hierna te noemen landbouwvoedingsbodems die
                 hiertoe speciaal zijn bereid, of die bi jprodukten zijn of
                 afvalwater van industrieën :
                 - sap en melasse van suikerbieten of suikerriet ,
                 - afvallen van destilleerderijen of gistfabrieken ,
                 - wei ,
                 - graankorrels en produkten verkregen door verwerking daarvan,
                 - hydrolyse- suikeroplossingen van cellulosehoudende stoffen
            ii ) gisten gekweekt op alkanen ( verzadigde koolwaterstoffen) voor
                 hun onmiddellijke produktie
     b) Gist die na als gistingsmiddel bij de bereiding van alcohol te hebben
         gediend wordt herwonnen, zoals biergist of destilleerderij gist .
CL . INACTIEVE NATUURLIJKE GISTEN
     Definitie :
          Onder " inactieve natuurlijke gisten" verstaat men de onder B bedoelde
 gisten waarvan de cellen door snelle , meestal volgens het Hatmaker- of
Spray–procédé toegepaste versplintcririg^n. droging zijig©dood ten einde hun
hun gistkracht en voortplantingsvermogen te doen verliezen.
 ---pagebreak---                                        - 4 -
       Behoudens het bepaalde in artikel 5 verstaat men onder "voedingsgist "
inactieve natuurlijke gist die in verhand met de voedende bestanddelen,
vooral eiwitten en vitaminen , die hij nog bevat , voor voedingsdoeleinden
kan worden gebruikt en die aan de onderstaande minimale eisen, berekend naar
het gewicht- ön*bp do stof als zodanig, voldoet :
       a) gehalte aan eiwitten, ten minste (N X 6,25 )                 35 % '
       b ) watergeh?,lte , ten hoogste                                 10 .fa
       c) gehalte aan totale as, ten hoogste                           10 £
       d) gehrlte aan in zoutzuur onoplosbare as , ten hoogste
           (uitsluitend voor gist met een gehalte aan eiwitten
           van ten minste 42 gewichtspercenten)                 .       1 fo
 ---pagebreak---                                   HOOFDSTUK II
                                  GISTRESIDUS
       Onder "gistresidus " verstaat men natuurlijke gist waaruit men een
of meer bestanddelen heeft geëxtraheerd.   Deze produkten moeten na extractie
nog de celwanden bezitten van de gist waarvan zij zijn afgeleid .